Magazin
05.2014/ gratis für Globus Kunden www.globus.de
Stopp, Pause!
TIPPS GEGEN STRESS
Picknick im Grünen KÖSTLICHE SNACKS FÜR UNTERWEGS
Outdoor-Abenteuer FÜR DIE GANZE FAMILIE
Mai 2014 Inhalt
Globus 3 Editorial 4 Inhalt 6 Mein Mai
Genuss 8 Rezepte 14 Küchenkunde 16 Kochschule 18 Hausgemacht 20 mio-Gericht 22 mio vor Ort
14
8
Küchenkunde Ob geräuchert, getrocknet oder frisch – diese kleinen Knollen sind es wert, probiert zu werden!
Rezepte Zeit für ein Picknick? Wir haben tolle Ideen für leckere Snacks!
Meine Familie Mama mit süßen Pfannkuchen überraschen? Das Rezept findest du auf Seite 32.
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mio GLOBUS
05/2014
Genuss
Leben 26 Globus Engagement 28 Bewusst leben 30 Neues von Globus 32 Meine Familie
Beauty 34 Kosmetik 36 Wellness
Freizeit 40 Neues entdecken 42 Aus aller Welt 44 Rätsel, Globus Kurzmeldungen 46 Schlusswort
Fotos: Thinkstock/iStock: Frau (M_a_y_a), Slackliner (Wassiliy)
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Neues entdecken Ab ins Freie – Outdoor-Abenteuer für die ganze Familie.
Wellness Wie Sie ganz entspannt arbeiten: wirkungsvolle Anti-Stress-Tipps!
Beauty
Freizeit mio GLOBUS
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Rezepte
Schlemmen im Freien
Wichtig fürs Picknick:
•e ine große Decke •K ühlbox und/oder
Picknickkorb mit Decke l
•B esteck , Teller und Becher •h übsche Servietten •e in Brett/Tablett zum
Abstellen von Getränken
•T üten für Abfall und
schmutziges Geschirr
•S onnenschutz
Ideal für un terwe Kartoffelsalat malgs – anders!
Sandwiches mit Garnelen, Schinken und Gemüse Einkaufsliste (4 Personen)
2 Tomaten 1/2 Kopfsalat 4 Radieschen 120 g Mayonnaise 2 EL Limettensaft 1 EL Dill, frisch gehackt Salz, Pfeffer 1 EL Worcestershiresoße 1 Handvoll Sprossen, nach Wahl 8 kleine Scheiben Mehrkornbrot Olivenöl 150 g Camembert 4 Scheiben Toastbrot 4 Scheiben Räucherlachs 16 Cocktailgarnelen 4 Mini-Weizenschrotbrötchen 8 Scheiben Serranoschinken
Kartoffelsalat mit Schinken Einkaufsliste (4 Personen)
Zubereitung 1) Tomaten waschen, Stielansatz ent fernen und in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, trocken schleudern und zurechtzupfen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Schei ben schneiden oder hobeln. 2) Die Hälfte der Mayonnaise mit Limettensaft und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschme cken. Restliche Mayonnaise mit Worcestershire soße verrühren, ebenfalls abschmecken. Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. 3) Mehrkornbrotscheiben kurz auf einen heißen Grill legen, herunternehmen, leicht abkühlen lassen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Hälfte der Brote mit Camembertscheiben, Toma ten, Salat und Sprossen belegen. Mit je einer zwei ten Brotscheibe bedecken. Toastscheiben mit der Limettenmayonnaise bestreichen und diagonal halbieren. Die Hälfte der Scheiben mit Räucher lachs, Garnelen und etwas Salat belegen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken. 4) Für das Schinken-Sandwich die Brötchen waagerecht halbieren und mit der Worcestershire mayonnaise bestreichen. Mit Schinken und Ra dieschen belegen und die Deckel auflegen. Je ein Käse-Sandwich mit einem Garnelen-Sandwich und einem Schinken-Sandwich stapeln und servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 min
800 g Kartoffeln, festkochend 2–3 EL Olivenöl Meersalz, Pfeffer 3–4 Stängel Thymian 2 EL Zitronensaft 2 EL Obstessig 150 g Feta 100 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
Zubereitung 1) Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartof feln waschen, halbieren oder vierteln. Auf einem mit Back papier belegten Blech verteilen. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und vermengen. Im Ofen ca. 35 min goldbraun backen, ab und zu wenden. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. 2) Thymian abbrausen und trocken schütteln, zu den Kar toffeln geben. Mit Zitronensaft und Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zerbröckeltem Feta sowie zerpflücktem Schinken locker vermengen. Nach Belieben in Weckgläsern servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 min + ca. 35 min Backzeit
pte Reze e r e t r Wei in de e i S n finde en mio! ll aktue mio GENUSS
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Küchenkunde
Aber bitte mit Knoblauch!
Knollenknoblauch Das Besondere dieser kleinen Knolle? Sie besteht aus nur einer Zehe! Einfach schälen, in dünne Scheiben schneiden und zur Würzung von Soßen und Co. in Öl anbraten. Aber aufgepasst: Nicht zu lange in der Pfanne brutzeln lassen, da die Stücke sonst anbrennen und unangenehm bitter werden.
Kleine Knolle, große Wirkung! Wie wahr –
denn das Lauchgewächs ist extrem vielseitig und verleiht selbst ein fachen Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Knoblauchfahne inklu sive? Nicht unbedingt: Wohldosiert sind keine unangenehmen Folgen zu befürchten. Und: Es gibt durchaus Unter schiede zwischen den einzelnen Sorten!
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Getrockneter Knoblauch
Ideal für den Vorratsschrank – er ist nämlich besonders lange haltbar. Unser Tipp: Für üppige Soßen oder Gerichte aus dem Schmortopf ganze Zehen andrücken, hinzugeben und später wieder entfernen. So hinterlässt der eher scharfe Knoblauch eine feine Note, ohne zu intensiv herauszuschmecken.
Weißer Knoblauch Der Klassiker wird meist klein gehackt
und in der Pfanne kurz mitgebraten. Daneben eignet sich der weiße Knoblauch auch als Grundlage für ein aromatisches Öl: Einfach die Zehen von der Schale befreien, zusammen mit Olivenöl in ein Schraubglas füllen und mehrere Tage ziehen lassen. Lecker!
Geräucherter Knoblauch
Hier ist der Name Programm: Die Knollen haben ein herrlich würziges Raucharoma. Selbst gemachtes Knoblauchbrot schmeckt mit den Räucherknollen übrigens besonders lecker! So geht’s: Brotscheiben toasten, noch warm etwas Butter darauf verteilen und die Zehe auf dem knusprigen Brot verreiben – perfekt als Beilage zu Salat!
Rosa Knoblauch Zarte Farbakzente und ein
feiner Geschmack zeichnen den rosafarbenen Knoblauch aus. Im Schrank hält er sich wunderbar – und auch nach längerer Lagerung ent wickeln die Zehen keine beißende Schärfe. Übrigens: Die milde Sorte passt sehr gut zum kräftigen Geschmack von Lammfleisch.
Frischer Knoblauch Sein auffälligstes Merkmal ist der grüne Stängel, der aus der Knolle wächst. Diesen können Sie wie Lauch in feine Ringe schneiden und mitbraten. Da seine Frische für einen angenehm milden Geschmack sorgt, ist dieser Knoblauch die ideale Sorte für alle, die es etwas „sanfter“ mögen. Beim Anbraten entwickelt er zudem ein feines, süß liches Aroma!
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Kochschule
Spargel richtig zubereiten Selber kochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! Wie gart man
Gemüse richtig und auf welche Art wird Fisch fachmännisch gegrillt? Ab sofort finden Sie in jeder mio-Ausgabe unsere Rubrik „Kochschule“ und damit die wichtigsten Küchentricks – exklusiv von unseren Globus Experten zum Nach kochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi-Töpfe, Schüsseln und Schneebesen. In diesem Monat: Wie bereitet man Spargel schmackhaft zu?
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Zutaten: 500 g weißer Spargel 1 Zitrone, Zucker 1 EL Butter Verwendete Globus Eigenmarken: • k orrekt Raffinade Zucker, 1 kg • G lobus Schaumlöffel • G lobus Küchenmesser • G lobus Kochtopf, verschiedene Größen
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mio GENUSS
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Warum kommen Zucker und Butter in das Spargelwasser? Ganz einfach: Der Zucker nimmt dem Spargel die Bitterstoffe und die Butter dient als Geschmacksträger.
1. Spargel mit einem Sparschäler schälen und mit einem Messer von den holzigen Enden befreien.
3.
4.
2. Den gesamten Spargel mit etwas Küchengarn zusammenbinden. 3. Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel hineingeben. Eine Ecke der Zitrone herausschneiden, mit einer Prise Zucker und der Butter in das kochende Wasser geben. 4. Die Stangen ca. 15–20 min bissfest garen und mit der Schaumkelle herausn ehmen. Nach Geschmack mit einem Stück Butter und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. So erkennen Sie frischen Spargel schon beim Einkauf: • A chten Sie darauf, dass die Stangen seidig glänzen. •D er Spargel sollte angenehm riechen. • R eiben Sie zwei Spargelstangen ane inander: Ertönt ein quietschendes Geräusch, ist der Spargel frisch.
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12.2013/ gratis für Globus Kunden www.globus.de
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azin Kunden Maggratis für Globus
MagazfürinGlobus Kunden 02.2014/ gratis www.globus.de
01.2014/ gratis für Globus Kunden www.globus.de
11.2013/ www.globus .de
riert Festlich deko SELBST GEBASTELT ADVENTSKRANZ
Stäbchen, bitte! EXOTISCHE REZEPTE AUS ASIEN
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DIE ZUCKERSÜSSEN FRÜCHTE VON GLOBUS GOLD
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Hautpfle hidgeeen Orc im Winter Holland aus ANTWORTEN AUF HÄUFIGE FRAGEN
MIO WAR VOR ORT
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Muntermacher für den FrühliSIEng FIT SO BLEIBEN
Von Herzen
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