Nov. 2012 www.globus.de
mein Leben – meine Welt
Bestes vom Blech Raffinierte Plätzchen
Eintauchen! Zeit der Weihnachtsmärkte
Eine Prise Sinnlichkeit Die Welt der Gewürze
Süße Winterträume
PLUS: kreative Ideen für die Adventszeit Ihr Kundenmagazin von
Inhalt
Zimt
Kardam
30 November! Ein Monat zwischen Trubel und Besinnlichkeit. Durch Wald und Wiesen wandern, dem Müßiggang auf dem Sofa nachgeben – erleben, wie der erste Frost die Landschaft verzaubert und der Duft von Zimt und Vanille die Kindheit wieder lebendig werden lässt. Das ist die Poesie des Winters.
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Inhalt 6 Kurz getroffen Neues im November 8 Besser essen Himmlische Plätzchen 18 Schöne Dinge O ihr fröhlichen ... Winteraccessoires 20 Kleine Kunde Aromawunder Weihnachtsgewürze 22 Gut zu wissen Die Welt der Globus Eigenmarken 24 Entdeckung Fund des Monats: Glühwein 26 Bewusst leben So kommen Sie gut durch den grauen November
28 Kreativ sein Ganz einfach selbstgemacht: der mio-Adventskranz
30 Lebensart Ein Streifzug über die schönsten Weihnachtsmärkte
Endlich! Der 11. November naht und mit ihm viele leuchtende Laternen, lachende Kinder – und eine knusprige Martinsgans. Warum wir das Federvieh so gern am 11.11. verspeisen und wie Sie die Gans perfekt hinbekommen, lesen Sie auf S. 14.
34 Neues von Globus Ausbildung in Teilzeit: Eine junge Mutter hat’s gemacht!
36 Kurzmeldungen in eigener Sache
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Kurz getroffen
Das Beste im
November
Schon probiert? Saisonliebling Rotkohl und Cranberrys geben ein perfektes Duo ab: 2 feingewürfelte Zwiebeln in Schmalz oder Öl glasig dünsten. 1 kg gehobelten Rotkohl hinzufügen und 5 Min. mitdünsten. Mit Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer würzen. Ca. ¼ l Apfelsaft angießen und bei milder Hitze 40 Minuten köcheln. Cranberrys (ca. 250 g) unter den Kohl mischen und zugedeckt 15 Min. weiter dünsten. Abschmecken, fertig!
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Knallrote Powerbeere Vor einigen Jahren kannte man Cranberrys nur in den USA – doch die roten V Beeren werden auch hierzulande immer beliebter. Zugegeben, sie schmecken leicht herb und säuerlich, doch genau das gibt vielen Gerichten einen bbesonderen Geschmackskick. Außerdem: Cranberrys sind kleine Vitamin-CBomben und schützen uns dadurch vor freien Radikalen und Zellschädigungen. Hierzulande sind die Beeren bis Dezember frisch erhältlich. Aber auch die getrocknete Variante lässt sich hervorragend verarbeiten.
Besser essen
An die Bleche, fertig, los! Jeder hat so seine Lieblingsplätzchen. Dennoch wäre es viiieeel zu schade, neue Leckereien nicht auszuprobieren. Und nicht vergessen: Weihnachten kommt schneller als gedacht! Deshalb: Heizen Sie die Öfen schon mal vor, denn hier finden Sie bestimmt einen neuen Liebling – zum Vernaschen oder zum Verschenken.
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Besser essen
Mandelpl채tzchen mit Aprikosenmarmelade . Seite 9
Besser essen
Clevere Backtricks • Damit Ihr Teig schön locker wird, können Sie bei Rezepten mit Wasser normales Wasser durch Mineralwasser ersetzen. Das macht den Teig luftigleicht. • Sollte mal kein Backpulver im Haus sein, können Sie auch einen Schuss Rum als Treibmittel verwenden. • Plätzchen mit Nüssen oder Mandeln schmecken noch intensiver, wenn die Nüsse vorher kurz in einer ungefetteten Pfanne geröstet werden. • Nur wenig Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Zu viel Mehl kann später die Plätzchen zu trocken machen. • Mürbteige lassen sich prima einfrieren – über mehrere Wochen vor dem Backtag. Fürs Backen den Teig einen Tag vorher aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. • Ausgestochene Plätzchen bleiben gut in Form, wenn man sie vor dem Backen nochmal für einige Minuten in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellt. • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, dann lassen sie sich besser verarbeiten. • Verschiedene Kekse möglichst getrennt aufbewahren, sonst nehmen sie das Aroma der anderen an und alle schmecken gleich.
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Pistazienplätzchen
Besser essen
Wussten Sie ... ... dass Lebkuchen ursprünglich eine Fastennahrung in der Winterzeit waren? Obwohl das in der heutigen Schlemmerzeit kaum noch vorstellbar ist, gehörte die Adventszeit ursprünglich zu den Fastenzeiten, in denen auf bestimmte Nahrungsmittel verzichtet wurde. Da der Lebkuchen ja bekanntlich voller heilsamer Gewürze steckt und sich lange lagern ließ, brachte er die Mönche und Nonnen im Mittelalter gut über die Fastenzeit.
Lebkuchenfiguren und Elisenlebkuchen . Seite 11
Kleine Kunde
Oh ... wie das duftet! Es duftet nach Keksen, gebrannten Mandeln – und auch Rotkohl, Ente und Gans sorgen jetzt für ein ganz besonderes Winteraroma. Es ist der Duft der Gewürze, der sie so unwiderstehlich macht und von fernen Ländern und ihren schönsten Geschichten erzählt. Kommen Sie mit auf eine Erkundungsreise wie aus Tausendundeiner Nacht.
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Kleine Kunde
Zimt
Zim
t
Zimt ist das Gewürz Indiens und ganze Zimtwälder verströmen dort den würzigen Duft des Orients. Es ist das einzige Gewürz, das aus einer Baumrinde, der des Zimtbaumes, gewonnen wird. Bis heute schätzen Inder die heilsame Wirkung des Zimts bei Übelkeit, außerdem wirkt das Gewürz stimmungsaufhellend.
Kardamom
Kardamom
Mit seinem süß-scharfen und sehr aromatischen Geschmack hat Kardamom in der indischen und orientalischen Küche einen festen Platz. In Indien wird traditionell der Chai-Tee mit Kardamom gewürzt, in den arabischen Ländern wird häufig der Kaffee mit einer Prise Kardamom verfeinert. Und eines ist sicher: Bei Spekulatius und im Punsch ist das typische Kardamomaroma unerlässlich.
Sternanis
Anis
Allein schon seine Form macht das Gewürz zu etwas ganz Besonderem. Die dekorativen Früchte finden in der traditionellen fernöstlichen Küche oftmals Verwendung. Hier werden sie auch als traditionsreiche Medizin bei Husten, Schnupfen und Heiserkeit eingesetzt. Hierzulande verfeinert das typische Weihnachtsgewürz Adventstee und Glühwein – und sieht auch toll darin aus.
Nelken
Nelken
Die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes sind in Lebkuchen und Glühwein einfach unverzichtbar. Sie schmecken leicht scharf und besitzen durch den hohen Anteil an ätherischen Ölen ein sehr intensives Aroma. Deshalb lieber auf eine niedrige Dosis achten und die Nelken etwas sparsamer verwenden. Das Gewürz ist unverzichtbar in Lebkuchen und Glühwein.
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mein Leben – meine Welt
Jan. 2012
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Vom Feld in den Markt Der Weg des Feldsalats Bye-bye, Langeweile Riesenspaß Schnitzeljagd
Guter Geschmack Alte Gemüse, neu gekocht
Zurück zu den Wurzeln
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