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01.2015/ gratis für Globus Kunden www.globus.de
Einen gesunden Start!
BUNTE UND LECKERE REZEPTE DER LEICHTEN KÜCHE
Weg mit dem Winterspeck SO LEICHT GEHT ES
Einmal um die Welt
KULINARISCHE TIPPS AUS ANDEREN LÄNDERN
Am Dienstag s i n I h re m G l o b u R e s t a u ra n t
Gr端nkohl mit Schweinebauch und Rindswurst
Inhalt Mein Januar Editorial Inhalt Genuss Rezepte Bewusst genießen Küchenkunde Kochschule Foodkolumne neu Hausgemacht mio vor Ort
Hausgemacht
Dinkel, Leinsamen und Sesam – erfahren Sie hier, was das Globus Dinkelvollkornbrot so besonders macht. Seite 20
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Fotos: Thinkstock/iStock: Gewürzsäcke (mariusz_prusaczyk), Frau (bevangoldswain)
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Gesunde Ernährung ist mehr als ein Trend: In einigen Ländern zählt sie seit Jahrhunderten zur traditionellen Küche. Seite 32
Küchenkunde
Frische und süße Säfte – ideale Muntermacher für einen guten Start in das neue Jahr. Seite 14
Wellness
Sich mehr zu bewegen ist ein beliebter V orsatz für das neue Jahr. Mit unseren Tipps und Übungen bleiben Sie mit Spaß dabei! Seite 28 MEIN JANUAR 01/ 2015
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Rezepte
Frisch und leicht Ob wir konkrete Vorsätze haben oder nicht, gesund und fit möchten wir wohl alle ins Jahr 2015 starten. Für uns heißt es deshalb, den Speiseplan mit knackigen Salaten, Fisch und Geflügel auffrischen. Obst und Gemüse sind die wichtigsten Zutaten in der leichten Küche: Sie sorgen für eine Extraportion Vitamine und sind perfekt für einen fruchtigen Abschluss. Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten und Probieren!
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01/ 2015 GENUSS
Lachsspieße mit Limetten-Joghurt Einkaufsliste (4 Personen)
400 g frisches Lachsfilet, ohne Haut 2 TL abgeriebene Limettenschale 2 Limetten, Saft Salz, Pfeffer 6 Korianderzweige 150 g Joghurt 50 g saure Sahne 1 rote Chilischote
Zubereitung 1) Lachsfilet in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden und wellenförmig auf kleine Holzspieße stecken. 1 TL Limettenschale und die Hälfte des Limettensafts mit Salz und Pfeffer verrühren. 2) Koriander waschen, trocken schüt teln, Blättchen abzupfen, fein hacken und untermischen. Lachsspieße in die Marinade geben, zugedeckt ca. 15 min ziehen lassen, zwischendurch wenden. Joghurt mit saurer Sahne verrühren. 3) Chilischote waschen, putzen, längs halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und unter den Joghurt mischen. Mit dem übrigen Limetten abrieb sowie -saft, Salz und Pfeffer würzen. Lachsspieße aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit dem Joghurt-Dip servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 min
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GENUSS 01/ 2015
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Küchenkunde
Bunt gemischt Multivitaminsaft In ihm vereinen
sich die buntesten Mischungen aus Obst und Gemüse. Apfel, Karotte, Maracuja, Ananas und Orange sind beliebte Zutaten für den Multivitaminsaft. Er schmeckt übrigens auch als fruchtiges Dessert: Verrühren Sie dazu etwa 1/2 l Multivitaminsaft mit 2 Beuteln Gelatine-fix. Wackelpudding in Gläser füllen, im Kühlschrank erkalten lassen und mit Vanillesoße genießen.
Bananen-Nektar Wir lieben ihn so, wie er ist Säfte sind einfach wunderbar!
Sie sind süß, schmecken schön fruchtig und versorgen uns mit wichtigen Vitaminen. Zum Start in den Tag schwören viele auf ein Glas Saft, ob Orange oder feine Multivitaminmischung. Mit den richtigen Tricks zaubern Sie aus den Getränken sogar Desserts und köstliche Shakes. mio stellt sieben leckere Säfte vor.
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01/ 2015 GENUSS
– leicht dickflüssig und herrlich süß. BananenNektar ist ideal für Mischgetränke: In Cocktails harmoniert er zum Beispiel mit Kokosmilch und Kirschnektar. Das intensive Aroma verleiht sogar Weizenbier eine exotische Note. Unser Tipp zum Einkochen: Erdbeermarmelade mit Bananen-Nektar verfeinern!
Roter Multivitaminsaft Früchte wie Kirschen,
Äpfel und Schwarze Johannisbeeren verleihen diesem Multitalent seine rote Farbe. Der vollmundige Saft eignet sich wunderbar für einen alkoholfreien Glühwein: Früchtetee mit Glühweingewürz zubereiten, mit Saft und, nach Belieben, mit etwas Zucker auffüllen. Wärmt an frostigen Wintertagen!
Apfelsaft Pur oder als Schorle – Kinder und Erwachsene lieben den goldfarbenen Saft. Leicht erwärmt und mit einer Prise Zimt passt Apfelsaft gut zur kalten Jahreszeit. Mit Mineralwasser gemischt wird er zum spritzigen Sportgetränk, da die in Äpfeln enthaltenen Kohlenhydrate schnelle Energie liefern.
ACE-Vitamin-Saft Grundlage
für diese Frucht-Gemüse-Mischung sind Karotten, Orangen und grüne Äpfel. Diese Kombination bewirkt ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure. Für die kräftige Farbe sorgen die Karotten mit dem enthaltenen Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Zusätzlich wird der ACE-Saft mit den Vitaminen C und E angereichert.
Sauerkirsch-Nektar
Orangensaft Was wäre
ein Frühstück ohne ihn? Für viele gehört Orangensaft als Frischekick am Morgen dazu – er ist der beliebteste Saft der Welt! Einige mögen Cornflakes mit Orangensaft ganz besonders. Übrigens: Wenn für die Herstellung milde, säurearme Orangen verwendet werden, ist der gelbe Trunk leichter bekömmlich.
Rote Farbe und säuerlich-süßes Aroma: Da Sauerkirschen viel Säure enthalten, wird ihr Saft mit Wasser und Zucker vermischt. Wenn Ihnen der Nektar zu intensiv ist, mixen Sie ihn einfach mit Milchprodukten wie Buttermilch oder Kefir. Der rosafarbene Shake macht sich hübsch dekoriert gut als Cocktail.
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Kochschule
Müsli zubereiten Kochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! In der mio-Kochschule
finden Sie die wichtigsten Küchentricks – exklusiv zum Nachkochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi-Töpfe, Schüsseln und Schneebesen. In diesem Monat: Wie mache ich ein leckeres Müsli selbst?
Verwendete Globus Eigenmarken: • G lobus Haferflocken, kernig, 500 g, 0,79 € (1 kg = 1,58 €) • G lobus Haselnusskerne, 200 g, 2,19 € (100 g = 1,10 €) • G lobus Walnusskerne, 100 g, 1,69 € • G lobus Mandeln, 200 g, 2,19 € (100 g = 1,10 €) • G lobus Sultaninen, 200 g, 0,79 € (100 g = 0,40 €) • k orrekt Fettarmer Joghurt, mild, 1,5 % Fett • G lobus Kochmesser • k orrekt Holzschneidebrett, 3-teilig • k orrekt Glasschale, verschiedene Größen • G lobus Schüssel, 17,5 cm
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Einkaufsliste (4 Personen): 40 g Haferflocken, kernig 30 g Dinkelflocken 15 g Cornflakes 30 g Haselnüsse 30 g Walnüsse 40 g Mandeln 20 g Sultaninen 50 g Aprikosen, getrocknet Frische Früchte, nach Belieben Joghurt und Milch, nach Belieben Honig, nach Belieben
01/ 2015 GENUSS
1. Obst schälen und klein schneiden. Im Januar sind Orangen und Kiwis ideal, Bananen sorgen für einen süßen Geschmack. 2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Tipp: In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich das Müsli mehrere Monate. 3. Joghurt in eine Schale geben, Müsli darüber verteilen. Nach Belieben etwas Milch zugießen. 4. Müsli mit Früchten garnieren und nach Wunsch mit etwas Honig verfeinern.
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