Magazin
02.2015/ gratis für Globus Kunden www.globus.de
Globus Krümel
KREATIVES AUS DER MEISTERBÄCKEREI
Eine Ladung Glücksgefühle
MIT MIO DAS TANZBEIN SCHWINGEN
Helau und Alaaf! TOLLE REZEPTE FÜR IHRE FASCHINGSPARTY
Inhalt Mein Februar Editorial Inhalt Genuss Rezepte Bewusst genießen Küchenkunde Kochschule Foodkolumne neu Hausgemacht mio vor Ort
mio vor Ort
Was wäre die jecke Zeit ohne Berliner? Im Globus Markt Koblenz-Bubenheim läuft die Produktion derzeit auf Hochtouren. Seite 22
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neu
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Wohlfühlen Kosmetik Wellness
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Leben Entdecken neu Kinderseite neu Service
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Globus Globus Engagement Neues von Globus Globus Services neu Schlusswort
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Service
Foto: Thinkstock/iStock: Milchprodukte (Ina Peters)
mio eröffnet die Gartensaison: mit Kräutern auf der Fensterbank und MiniGärten im Wohnzimmer. Seite 38
Küchenkunde
Hartkäse für Genießer: Diese Sorten sollten Sie probieren. Seite 14
Bewusst genießen Nie mehr Bauchgrummeln! Wir stellen laktosefreie Alter nativen vor. Seite 12
MEIN FEBRUAR 02/ 2015
Rezepte
Kunterbunte Faschingsparty Endlich stehen die Faschingstage wieder vor der Tür – Zeit zum Feiern! Für Umzüge und ausgelassene Feste brauchen wir natürlich eine gute Grundlage. Deftige Speisen, süße Leckereien und Fingerfood kommen da wie gerufen: perfekt für ein kleines Partybuffet. Als Deko dienen Konfetti und Luftschlangen. Wer Lust hat, bastelt bunte Pappschildchen für die verschiedenen Gerichte. So sehen Ihre Gäste auf den ersten Blick, was Sie gezaubert haben. Viel Spaß beim Nachkochen und eine tolle närrische Zeit!
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02/ 2015 GENUSS
e ezept R e r e er Weit e in d i S n finde en mio! ll aktue
Heringsröllchen mit Käse-PaprikaFüllung Einkaufsliste (4 Personen bzw. 12 Stück)
12 Bismarckheringsfilets 1 orangefarbene Paprikaschote 200 g Schnittkäse, z. B. Gouda 50 g Mayonnaise 2 EL saure Sahne Chiliflocken, zum Garnieren Schnittlauchröllchen, zum Garnieren
Zubereitung 1) Heringe trocken tupfen und ausbreiten. Paprika waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Käse in 12 Stifte schneiden. 2) Mayonnaise mit saurer Sahne verrühren und die Mischung auf die Heringe streichen. Käse sowie Paprika darauflegen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren und mit Chiliflocken sowie Schnittlauch garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 min
Küchenkunde
Edel gereift
Pecorino Schafmilch bildet die Grundlage für diesen hellen Käse aus Italien. Je länger Pecorino reift, desto fester und würziger wird er. Gehobelt passt er zu Salaten und Pasta. Junger Pecorino ist eher weich und mild. Er bildet einen tollen Kontrast zu leicht bitterem Radicchio mit Walnüssen. Dazu fehlt nur noch frisches Brot, mildes Olivenöl und ein trockener Rotwein – lecker! Hartkäse überzeugt mit einer unglaublichen Vielfalt – und das nicht nur
geschmacklich. Dank der monatelangen Reifung entfalten sich einzigartige Aromen, die wir am Stück, in Würfeln, gerieben oder geschmolzen genießen. Wir zeigen Ihnen sieben Käsesorten, die Sie auf unterschiedlichste Art verwenden können.
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02/ 2015 GENUSS
Parmigiano Reggiano Seit Jahrhunder-
ten wird der Parmesan in der Emilia Romagna und weiteren fünf Provinzen Norditaliens hergestellt. Für den Parmigiano Reggiano darf nur Rohmilch verwendet werden und er muss mindestens zwölf Monate reifen. Mit etwas Aceto Balsamico verfeinert entfaltet der Käse ein besonders kräftiges Aroma. Wunderbar zu Rucola!
Comté Französische Montbéliard-Kühe liefern die
Milch für diesen edlen Hartkäse. Sie fressen nur Gras und Kräuter aus dem Jura, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Je nach Reifezeit entwickelt der Comté ganz unterschiedliche Aromen – zum Beispiel nach Nüssen, Kräutern oder sogar Vanille. Unsere Empfehlung: Den Käse in Scheiben schneiden und auf einem Körnerbrötchen genießen.
Grana Padano Dieser extraharte Käse hat eine körnige Struktur und kann im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahrt werden. Grana Padano wird in der Poe bene in Italien hergestellt und hat eine Reifezeit von mindeste ns neun Mon at en. Gerieben ist der Käse perfekt zu Nudelgerichten: Mit ihm schmecken Spaghetti bolognese gleich noch besser!
Gruyère Schweizer Käse, wie wir ihn lieben:
Der aromatische Gruyère ist wunderbar vielseitig. Nicht nur auf der klassischen Käseplatte findet er einen Platz, er ist auch ideal zum Schmelzen und Überbacken: Genießen Sie ihn im Käsefondue mit Weißbrot, Trauben und kleinen Kartoffeln. Oder verfeinern Sie eine herzhafte Quiche mit geriebenem Gruyère. Guten Appetit!
Manchego Ein Käse für jeden
Bergkäse Der hellgelbe Käse mit fester Rinde hat seinen Ursprung in den Bergen: Auf saftigen Wiesen ernähren sich Kühe von Gras und Kräutern. Das macht den Bergkäse so herzhaft! Er lässt sich leicht reiben und eignet sich super für Käsespätzle. Gewürfelt macht er sich gut als Party häppchen – einfach mit Trauben oder Cocktailtomaten auf Spießchen stecken.
Geschmack: Der milde Hartkäse aus Schafmilch ist sogar mit Honig und Nüssen köstlich. Sie können ihn aber ebenso deftig kombinieren. Mit Oliven, Manchego und einem Glas Rotwein holen Sie sich spanisches Flair nach Hause! Unser Tapas-Tipp: Käse würfeln, mit Olivenöl beträufeln und gehackten Rosmarin darüberstreuen. Wer möchte, kann noch ein paar Chiliflocken dazugeben.
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Kochschule
Matjes in Sahnesoße Kochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! In der mio-Kochschule finden Sie die wichtigsten Küchentricks – exklusiv zum Nachkochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi-Töpfe, Schüsseln und Schneebesen. In diesem Monat: Wie gelingen Matjes nach Hausfrauenart?
1.
Verwendete Globus Eigenmarken: • k orrekt Schmand, 200 g • k orrekt Saure Sahne, 200 g • k orrekt Schlagsahne, 200 g • G lobus Gewürzgurken, 720 ml, 0,99 € (1 l = 1,38 €) • k orrekt Matjesfilets in Öl, 300 g • G lobus Weißweinessig, 500 ml, 1,59 € (1 l = 3,18 €) • G lobus Edelstahlschüssel mit Deckel, verschiedene Größen • G lobus Schneebesen, 9,99 € • G lobus Kochmesser, 24,99 € • k orrekt Holzschneidebrett, 3-teilig
2. 8
Einkaufsliste (4 Personen): 1/2 Handvoll Dill 1/2 Handvoll Petersilie 1,5 Äpfel 3–4 Gewürzgurken 2 mittelgroße Zwiebeln 100 g Schmand 100 g saure Sahne 100 g Schlagsahne 1 EL Weißweinessig 1/2 Zitrone, Saft 1 TL Salz Pfeffer, nach Belieben 300 g Matjesfilets in Öl
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3.
1. Kräuter mit einem großen Messer fein hacken. Äpfel und Gurken in kleine Scheiben sowie Zwiebeln in Ringe schneiden. 2. Schmand, saure Sahne und Schlagsahne gut verrühren. Kräuter, Apfelscheiben, Gürkchen und Zwiebelringe hinzufügen. 3. Essig und Zitronensaft dazugeben, alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
4. Matjesfilets abwaschen, abtropfen lassen und mit der Sahnemischung vermengen. Auf Tellern anrichten und mit etwas Dill garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Impressum
Herausgeber: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination/Anzeigen (Globus): Julia Porath Verlag: mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 96960-00 Redaktion (mfk): Melanie Doll, Carmen Ebeid, Matthias Fuchs, Nina Heger, Anke Helène, Dr. Maren Kratz Koordination (mfk): Melanie Doll, Nina Heger V. i. S. d. P.: mfk corporate publishing GmbH Fotos: Frag’ Henry: 9 Wein, Stempel, QR; Globus: 3 Porträt, 5 Garten, 38, 42 Buch, 45; Jonas Kramer: 36–37 Illustrationen; Lea Lüdemann: 18; mfk: 1, 4, 5 Käse, Berliner, 14–15, 16–17, 20–21, 22–24, 40–41; StockFood / Sven Benjamins: 9 Hackfleischröllchen / Jasmine Burgess: 10 Schokoladencupcake / Jo Kirchherr: 10 Muffin / Caspar Carlott: 8 Bowle / Cuboimages: 8 Tortelli dolci / Studio Lipov: 6–7 Heringsröllchen / Teubner Foodfoto GmbH 9: Käseigel Gestaltung: usus kommunikation, Berlin Litho/Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck: Stark Druck GmbH + Co. KG, Pforzheim Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, doch behält sich die Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämt licher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen auf fremde Internetseiten distanziert sich die Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwortlichkeit liegt allein beim Anbieter dieser Internetseiten.
Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 03/2015 veröffentlicht. Das Lösungswort im Januar lautete „Ernährung“.
Mitmachen und gewinnen! Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie eines von fünf Bloom’its-Sets für Ihren persönlichen Mini-Garten! Mit den liebevoll gestalteten Details wie Stühlen, Schubkarre oder Rosenbogen verwandeln Sie eine hübsch bepflanzte Schale in einen romantischen kleinen Garten.
Schreiben Sie die Lösung sowie Ihren Namen, Ihre Adresse und Ihren Globus Markt auf eine Karte. Geben Sie diese in Ihrem Globus Markt ab oder senden Sie sie bis zum 28. 02. 2015 an: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Bereich Marketing, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel. Teilnahmekarten erhalten Sie auch an der Information in Ihrem Globus Markt – oder online: www.globus.de/mio-gewinnspiel
Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben bei der Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, anderen Globus Gesellschaften oder von Globus mit der Durchführung von Werbeaktionen Beauftragten für die Durchführung und die Dauer dieser Aktion gespeichert und verwendet werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Globus Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahmeberechtigt sind nur Personen ab 18 Jahre. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Gewinn muss innerhalb von 6 Wochen nach Gewinnbenachrichtigung abgeholt werden, ansonsten verfällt der Gewinnanspruch. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
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11.2014/ gratis für Globus Kunden www.globus.de
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