MOCHI-EIS mit Matcha und Himbeeren

Was sind eigentlich Mochi?

Mochi, gesprochen „Mootschi“, sind eine japanische Süßspeise. Hauptzutat der leckeren Kugeln ist Klebreismehl. Traditionell sind sie mit Bohnencreme gefüllt und werden in Japan vor allem an Neujahr gern gegessen.

!Aufgrund der eher klebrigen Konsistenz ist das Mochi-Eis für (kleine) Kinder nicht geeignet.

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Für die Füllung:

1 GLOBUS Bio Demeter Zitrone

200 g GLOBUS TK-Himbeeren

3 EL Wasser

90 g Puderzucker

Für die Hülle: 300 g Klebreismehl 230 ml Wasser

50 g Puderzucker

1 TL Matcha-Pulver etwas Alnatura Speisestärke

Zubereitung: 1 h Pro Person ca. 436 kcal, 0 g F, 103 g KH, 6 g E

1. Zitrone auspressen. Gefrorene Himbeeren mit Wasser und Puderzucker sowie 1 EL Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Wenn nötig, noch etwas Wasser hinzugeben, bis die Masse cremig ist. Bis zur Verwendung ins Gefrierfach stellen.

2. Für die Hülle Klebreismehl mit Wasser, Puderzucker und Matcha-Pulver in einem kleinen Topf gründlich verrühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben.

3. Hände mit Speisestärke bemehlen und die Masse noch warm zu etwa tischtennisballgroßen Kugeln formen. Diese ausrollen oder mit den Händen auseinanderziehen. Mit 2 kleinen Löffeln Himbeereis abstechen und in die Mitte einer ausgerollten Kugel geben. In der Handfläche verschließen. Bis zum Servieren im Eisfach lagern.