PistazienErdbeerParfait

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

200 g Sahne

2 GLOBUS Bio Eier

30 g Puderzucker

250 g GLOBUS Gold Erdbeeren

1 EL Ahornsirup

1 GLOBUS Bourbon-Vanilleschote

100 g Pistazien

Zubereitung: 25 min + ca. 2 h Gefrierzeit

Pro Person ca. 438 kcal, 39 g F, 20 g KH, 10 g E

1. Sahne in einer Schüssel halbfest aufschlagen. Eier und Puderzucker in eine Edelstahlschüssel geben; Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Schüssel über das Wasserbad stellen. Die Eier-Zucker-Mischung aufschlagen und zur Rose abziehen (Info siehe Kochkunde rechts).

2. Erdbeeren waschen und Grün entfernen. In ein hohes Gefäß geben und mit Ahornsirup süßen. Vanilleschote auskratzen, Mark hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren.

3. Erdbeerpüree unter die Eiermasse ziehen und mit einem Teigschaber verrühren. Pistazien hacken und etwa 1 Handvoll hinzugeben. Die Sahne unterziehen.

4. Die restlichen Pistazien auf kleine Silikonförmchen verteilen und die Parfait-Masse darübergeben. Im Gefrierfach ca. 2 h gefrieren lassen.

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Sie können das Parfait mit etwas Erdbeersoße oder frischen Erdbeeren garnieren.

Kleine Kochkunde

„zur Rose abziehen“

Bezeichnet die Garprobe einer Eicreme im Wasserbad und funktioniert so:

Kochlöffel in die Creme tauchen. Mit dem Rücken nach oben halten und anpusten. Wenn ein Muster ähnlich einer Rosenblüte entsteht, hat die Creme die richtige Konsistenz.

GLOBUS Bourbon-Vanilleschoten, 2 Stück. Ganze Schoten, ideal zum Backen. Aus Madagaskar.

Bei GLOBUS erhältlich.

Wichtig: Die Temperatur sollte bei 70 °C liegen, sonst gerinnt das Ei in der Creme. Zur Kontrolle können Sie auch ein Thermometer benutzen.

Nicecream: Eis auf Basis gefrorener Bananen; cremige vegane Alternative zu klassischem Speiseeis

Tipp:

Das Eis schmeckt auch mit pflanzlichen Joghurtalternativen auf Basis von Hafer, Cashew oder Soja.