mio Juli 2023

Sushiläum

10 Jahre Sushi

bei GLOBUS

Perfekte Ferien

So wird Ihr Sommer

zum Highlight

Einmachen und Fermentieren

Ein ganzes Jahr Sommer

Beim Klimaschutz drehen wir nicht Däumchen.

#WirDrehenRunter

Mach mit und erfahre mehr:

Wusstest du schon,

dass du bis zu 60% Energie 1 und bis zu 37 Euro pro Jahr 2 sparen kannst, wenn du die Temperatur beim Waschen runterdrehst?

ESSEN & GENIESSEN

6 EINMACHEN UND CO.

Rezepte rund ums Haltbarmachen

14 INFLUENCER-REZEPT

Weißwurstsalat

16 BEEREN UND STEINOBST

Sommerfrüchte: Fakten und Tipps

20 WEINWELT

Tipps und Tricks zum Weingenuss im Sommer

LEBEN & ENTDECKEN

22 DIE GROSSE AUSZEIT

Sommerliche Buchtipps, Bucket List und mehr

mio online

Weitere spannende Beiträge finden Sie unter globus.de/mio

NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

28 SUSHILÄUM

Das ist die GLOBUS Sushibar

30 ARBEITEN BEI GLOBUS

Teilhabe für alle 32 RÄTSEL

Gewinnen Sie mit mio!

34 AKTUELL BEI GLOBUS

Das erwartet Sie

Endlich ist der Sommer richtig da und damit das wunderbar leichte Lebensgefühl: in kurzer Hose, T-Shirt, Flip-Flops und Sonnenbrille vor die Tür gehen zu können und dazu lange Tage mit viel Zeit für spontane Aktivitäten im Freien. Dazu freuen wir uns natürlich auf kleine und große Urlaubsreisen mit unseren Liebsten.

In dieser Ausgabe widmen wir uns der großen Sommerauszeit und zeigen Ihnen außerdem, wie Sie den Geschmack des Sommers in der Küche verewigen.

Außerdem feiern wir im Juli unser Sushiläum: Vor genau zehn Jahren haben wir die erste GLOBUS Sushibar eröffnet. Mittlerweile sind die von Hand hergestellten japanischen Spezialitäten aus unserer Eigenproduktion in etwa der Hälfte unserer Markthallen zu einem echten GLOBUS Markenzeichen geworden. Probieren Sie in diesem Monat unsere besondere Sushiläumsbox.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen genussvollen Juli!

Ihr

Matthias Bruch geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

Sommer, Sonne, gute Laune

Sommerurlaub am Meer, Familienausflug in den Freizeitpark oder Gartenparty mit Freunden – der Sommer steckt voller großer und kleiner Glücksmomente. Genießen

Sie ihn in vollen Zügen!

DEN SOMMER KONSERVIEREN

Damit Sie auch im Herbst und Winter noch ein wenig dem Sommerfeeling nachspüren können, bietet sich ein Fotobuch Ihrer Sommer-Highlights an. So bleiben schöne Momente greifbar – und auch Freunde und Familie werden die Bücher sicher gern mit Ihnen anschauen! Ob einzelne Abzüge oder komplette Fotobücher – mit dem GLOBUS Fotoservice geht es ganz einfach.

globus-fotoservice.de

KLEINE GLÜCKSMOMENTE ZUM NACHMACHEN

Einen Tag so viel wie möglich barfuß laufen. An den Unterseiten der Füße befinden sich Tausende von Nervenenden, die durch Socken und Schuhe normalerweise nicht so vielen Reizen ausgesetzt sind. Dadurch wird Barfußlaufen auf Wiese, Sand oder Asphalt zu einem intensiven Erlebnis.

Pflücken Sie sich einen bunten Wiesenblumenstrauß. Schafgarbe, Wegwarte, wilde Möhre und Gräser finden sich häufig am Wegesrand und sehen auch in der Vase schön aus.

Jedes Jahr aufs Neue spannend: Sternschnuppen zählen. Ab Mitte Juli sorgt der Meteorstrom DeltaAquariiden für Highlights am Nachthimmel.

Vögel freuen sich bei heißen Temperaturen über eine Tränke zum Trinken und Baden. Wichtig: Wasser täglich wechseln und auf Sauberkeit achten. Auch Insekten wie zum Beispiel Bienen brauchen Flüssigkeit. Hier eignet sich eine flache Wasserschale gefüllt mit Steinen und Stöckchen. So entsteht bestimmt auch der ein oder andere spannende Beobachtungsmoment.

SOMMERTIPP FÜR ELTERN

Besonders für Kinder sind die großen Ferien eine ganz besondere Zeit. Wie wäre es mit einer „Sommerbox“, in der Ihr Kind Muscheln, Steine, Postkarten etc. sammeln kann? So kann es nach den Ferien zeigen, was es erlebt hat –und über die Jahre entsteht eine richtig tolle Erinnerungskiste.

Nicht vergessen:

Damit der Sommer zwar für Sie, nicht aber für Ihre Haut unvergesslich wird, sollten Sie an ausreichend Sonnenschutz denken!

Jean & Len Sensitive Sonnencreme Gesicht LSF 50+, 50 ml. Sehr hoher Sofortschutz, speziell auf die Bedürfnisse der Gesichtshaut abgestimmt. Blockiert schädliche UV-Strahlung, ohne einen fettigen Film zu hinterlassen. Wasserfest. Frei von Mikroplastik und ohne Parabene und Octocrylene. Vegan.

Bei GLOBUS erhältlich.

Jetzt geht’s Eingemachte!ans

Saftige Beeren, aromatische Tomaten, knackfrische Paprika – der Sommer verspricht kulinarischen Genuss vom Feinsten. Da kommen Techniken zum Haltbarmachen wie gerufen: Probieren Sie diese Rezepte mit eingemachten, eingelegten oder fermentierten Köstlichkeiten, die den Sommer kulinarisch verlängern.

Steinofenbrot aus der GLOBUS Meisterbäckerei, besonders gut schmeckt es zu den ge trockneten Tomaten, wenn Sie es vorher mit Olivenöl bestreichen und kurz anrösten.

In der GLOBUS Meisterbäckerei erhältlich.

Italienisches Flair

daheim: Statt sie im Ofen zu trocknen, können Sie die Tomatenhälften auch für einige Stunden in die direkte Mittagssonne legen. Schützen Sie sie gegebenenfalls mit einer Fliegenhaube.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

500 g Cocktailtomaten

2 Knoblauchzehen

6 GLOBUS griechische KalamataOliven ohne Stein

200 ml GLOBUS natives Olivenöl extra

Fleur de Sel

2 Rosmarinzweige

1 frische Chilischote

Zubereitung: 15 min + 1,5 h Trockenzeit + mind. 7 Tage Ziehzeit

Pro Person ca. 443 kcal, 46 g F, 6 g KH, 1 g E

1. Tomaten halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 1,5 h im Ofen bei 75 °C trocknen. Ofentür leicht geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

2. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Oliven ebenfalls sehr fein hacken. Mit Olivenöl und etwas Fleur de Sel mischen. Mit den getrockneten Tomaten und Rosmarin in ein Schraubverschlussglas geben.

3. Chilis entkernen und dazugeben. Im Kühlschrank mindestens 1 Woche aromatisieren.

GETROCKNETE TOMATEN, eingelegt mit Knoblauch, Oliven und Rosmarin VEGAN

PFLÜCKSALAT mit fermentierten Beeren und Ahornsirup-Dressing

VEGAN

ZUTATEN FÜR

4 PERSONEN

Für die fermentierten Beeren: 250 g gemischte Beeren, z. B. Heidelbeeren und Himbeeren

½ TL Salz

1 TL Zucker

1 Msp. Misopaste

Für Salat und Dressing: 125 g Pflücksalat

1 Knoblauchzehe

2 TL Senf

1/3 TL Salz

1 EL Ahornsirup

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

30 ml GLOBUS Weißweinessig

4 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

2 EL GLOBUS Bio Kernemix „Top it“

1 Handvoll Croûtons

Zubereitung: 30 min + 3–5 Tage

Fermentierzeit

Pro Person ca.182 kcal, 33 g F, 11 g KH, 2 g

ZUBEREITUNG FERMENTIERTE BEEREN

1. 3–5 Tage im Voraus Beerenmischung waschen und trocken tupfen. In ein hohes Einmachglas oder einen Vakuumbeutel geben. Mit Salz, Zucker und Misopaste bedecken und verschließen. Schütteln, damit sich alles gut vermischt.

2. Bei der Fermentierung im Glas die Beeren mit einem Fermentiergewicht beschweren oder im Beutel nebeneinanderlegen und leicht andrücken, sodass in beiden Fällen Flüssigkeit aus den Beeren gepresst wird und die Lake gärt. Gefäß gut verschließen bzw. Beutel vakuumiert lagern.

3. Je nach gewünschter Intensität

3–5 Tage bei ca. 10 °C fermentieren. Mit 10–12 °C ist die Kühlschranktür dafür ideal geeignet. Im Kühlschrank gelagert halten sich die Beeren im angebrochenen Glas ca. 5 Tage.

Fermentierte Lebensmittel haben ein fein-säuerliches Aroma und sind im Kühlschrank ungeöffnet 1–6 Monate haltbar – fermentiertes Obst hält sich kürzer als Gemüse. Durch die enthaltene Milchsäure sind sie zudem leicht verdaulich.

ZUBEREITUNG SALAT

1. Pflücksalat waschen. Für das Dressing Knoblauch schälen und hacken. Mit Senf, Salz, Ahornsirup, etwas Pfeffer und Weißweinessig in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Langsam das Öl unterziehen.

2. Salat anrichten, fermentierte Beeren und Dressing dazugeben, mit Kernemix und Croûtons garnieren und servieren.

GLOBUS Bio „Top it“ Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Leinsamen, 35 g. Leckerer Kernemix, ideal als Salattopping geeignet. In vielen weiteren Variationen erhältlich.

Bei GLOBUS erhältlich.

Tipp: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Fermentieren finden Sie unter globus.de/fermentieren

Genuss auf die leichte Art

BROMBEERCRÈME-BRÛLÉE

Tipp: Damit sich Marmelade lange hält, müssen Einmachgläser und Deckel vorher gründlich sterilisiert werden: Gläser und Deckel für ein paar Minuten in kochendes Wasser geben, mit einer Zange auf ein sauberes Tuch stellen, die Marmelade heiß einfüllen und das Glas direkt verschließen.

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

Für die Marmelade:

1 kg Brombeeren

500 g Gelierzucker 2:1

Für die Crème brûlée:

300 g Sahne

1 GLOBUS Bourbon-Vanilleschote

50 g Rohrzucker + 2 TL zum Flambieren

1 Prise Salz

5 GLOBUS Bio Eier

200 ml Milch 3,8 %

Zubereitung: 50 min + 45 min Garzeit

Pro Person ca. 670 kcal, 31 g F, 103 g KH, 10 g E

Tipp:

Waschen Sie Him- oder Brombeeren nicht unter fließendem Wasser, sondern besser im Wasserbad. So werden die empfindlichen Früchte nicht durch den Wasserstrahl beschädigt.

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1. Brombeeren waschen und mit Gelierzucker in einem mittelgroßen Topf 3 min aufkochen.

2. Mit einem Stabmixer pürieren und in ausgekochte Einmachgläser füllen.

1. Für die Crème brûlée 1/3 der Sahne in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote auskratzen. Mark, ausgekratzte Schote, Zucker und Salz zugeben. Einmal aufkochen und mit einem Schneebesen verrühren.

2. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwerten. Eigelbe mit Milch und der restlichen Sahne in ein hohes Gefäß geben. Die aufgekochte, etwas abgekühlte Vanillesahne hinzufügen, Vanilleschote entfernen. Mit einem Stabmixer gut verrühren.

3. Ofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Je 1 Klecks Brombeermarmelade in ein Glas oder ofenfestes Förmchen geben und kurz ruhen lassen. Vorsichtig die Crème­brûléeMasse über die Brombeermarmelade geben, sodass sich die beiden nicht vermischen. Etwas Wasser in eine Auflaufform geben, die Gläser oder Förmchen hineinstellen und Crème brûlée 45 min im Ofen stocken lassen.

4. Abkühlen lassen, gegebenenfalls kalt stellen. Vor dem Servieren mit 2 TL Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

Keine halben Sachen, wenn es um Qualität geht.

KALBSSTEAK mit hausgemachtem Heidelbeersalz

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für das Heidelbeersalz:

125 g Heidelbeeren

1 EL Fleur de Sel

Für die Steaks:

1 EL GLOBUS Raps-Bratöl mit Buttergeschmack

4 Kalbsrückensteaks à 200 g

2 Thymianzweige

2 EL Butter

Zubereitung: 45 min + ca. 4 h Trockenzeit Pro Person ca. 397 kcal, 41 g F, 7 g KH, 39 g E

GLOBUS Kalbsrückensteaks, frisch geschnitten von den Metzgermeistern und -gesellen der Fachmetzgerei. Besonders zart, bestens geeignet zum Kurzbraten oder Grillen. In der GLOBUS Fachmetzgerei erhältlich.

1. Für das Heidelbeersalz Backblech mit Backpapier auslegen, Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen bei 85 °C ca. 4 h trocknen. Ofentür leicht geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ im Dörrautomaten trocknen.

2. Salz in einen Mörser geben und die getrockneten Heidelbeeren hinzufügen. Alles gut mörsern. Heidelbeersalz in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.

1. Bratöl in eine große Pfanne, am besten aus Gusseisen, geben und die Kalbssteaks von allen Seiten scharf anbraten.

2. Thymian und Butter dazugeben. Damit die Steaks schön saftig werden, mit einem Löffel immer wieder etwas von der flüssigen Butter darübergießen. Wenn gewünscht, die Steaks im Ofen für wenige min nachgaren.

3. In feine Scheiben schneiden, mit Heidelbeersalz würzen und servieren.

Sie brauchen Hilfe bei der passenden Fleischwahl oder einen Tipp zur Fleischzubereitung? Zögern Sie nicht und sprechen das Fachpersonal der GLOBUS Fachmetzgerei an! Hier finden Sie außerdem täglich über 100 Fleischspezialitäten und 80 verschiedene Wurstsorten aus besten Zutaten, handgefertigt von den Metzgermeistern und -gesellen Ihrer GLOBUS Markthalle.

RADIESCHEN SÜSSSAUER mit Paprika und Burrata

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für die eingelegten Radieschen/Paprika:

2 Bund Radieschen

3 rote Paprikaschoten

250 ml GLOBUS Weißweinessig

500 ml Wasser

2 EL Salz

1 EL Zucker

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 EL Mirin

2 EL helle Sojasoße

2 Lorbeerblätter

3 TL Senfsaat

2 Chilischoten

Für die Burrata:

1 Bund Rucola

4 Burrata

5 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

Fleur de Sel

Zubereitung: 30 min + mind. 7 Tage

Einlegezeit

Pro Person ca. 104 kcal, 1 g F, 17 g KH, 2 g E

1. 1 Woche im Voraus Radieschen und Paprika waschen und putzen. Radieschen halbieren, Paprika in Streifen schneiden. Getrennt in große Schraubverschlussgläser geben.

2. Essig mit Wasser, Salz, Zucker und etwas Pfeffer in einen Topf geben und aufkochen. Mirin, Sojasoße, Lorbeerblätter und Senfsaat dazugeben und alles gut verrühren.

1. Rucola waschen, trocknen, etwas zerkleinern und auf Teller verteilen. Burrata auf den Rucola geben, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

2. Mit Paprika und Radieschen anrichten und servieren.

Burrata und Mozzarella –wo liegt der Unterschied?

Beides sind italienische Frischkäsesorten aus Kuh- oder Büffelmilch. Der größte Unterschied liegt wohl in der Konsistenz: Mozzarella ist eine durchgehend feste Kugel. Burrata hingegen ist außen fest, hat aber innen einen cremig-weichen Kern.

3. Süßsauren Sud in die Gläser füllen, bis die Paprika- und Radieschenstücke komplett bedeckt sind. Chilischoten halbieren und mit einlegen. Mindestens 7 Tage im Kühlschrank lagern.

Seasoning, 150 ml. Süßer japanischer Reiswein zum Kochen. Zum Verfeinern und Würzen von Soßen, Sushi, TeriyakiGerichten und mehr.

Vegan.

Yutaka Mirin Sweet Rice

Bei GLOBUS erhältlich.

Tipp: Füllen Sie den Senf in ein steriles Glas und verschrauben Sie es fest. Im Kühlschrank hält er sich so mehrere Monate.

Weißwurst mit süßem Senf und Brezeln kennt wahrscheinlich jeder, aber einen Weißwurstsalat haben wohl die Wenigsten schon einmal probiert. Das i-Tüpfelchen ist der selbst gemachte süße Senf mit Blaubeeren.

Der Senf ist direkt nach der Zubereitung mittel bis sehr scharf und wird mit der Zeit milder.

HI, ICH BIN INA UND STELLE IN DER MIO JEDEN MONAT EINES MEINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Weißwurstsalat

mit selbst gemachtem Blaubeersenf

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für den Senf:

30 g Senfkörner

80 g Blaubeeren

20 ml Apfelessig

40 g brauner Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung: 40 min +

12 h Einweichzeit

Pro Person ca. 687 kcal, 79 g F, 35 g KH, 20 g E

Für den Salat:

2 Laugenbrezeln

2 EL Butter

6 Weißwürste

5–6 Radieschen

1 Zwiebel

1 Bund glatte Petersilie

2 EL Öl

2 EL Kräuteressig

Salz

Pfeffer

Gnocchi-KürbisPfanne mit Fetakäse und Salbei

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

600 g Hokkaido

150 ml GLOBUS natives Olivenöl extra

50 ml Wasser

2 Knoblauchzehen

4 EL Kürbiskerne

800 g Gnocchi (Frischepack)

Salz

Pfeffer

7 Zweige Salbei

150 g Feta

Zubereitung: 25 min

Pro Person ca. 455 kcal, 16 g F, 51 g KH, 16 g E

1. Senfkörner mit Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank einweichen. Am nächsten Tag Blaubeeren in einen kleinen Topf geben und 2–3 min einkochen, bis ein Mus entsteht. Blaubeermus mit Senfkörnern, Apfelessig, Zucker und Salz in eine hohe Schüssel geben und pürieren. Den Senf bis zum Gebrauch kühl stellen.

2. Brezeln in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brezeln goldbraun anbraten. Danach auf ein Küchenkrepp geben und beiseitestellen.

3. Weißwürste in siedendem Wasser 10 min ziehen lassen. In der Zwischenzeit Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Würste pellen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken.

4. Würste, Radieschen und Zwiebel mit Essig, Öl, 1 EL Blaubeersenf und Petersilie marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es etwas schärfer mag, kann noch mehr Senf hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die Brezeln unterheben.

1. Hokkaido waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. In einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, mit Wasser ablöschen und 15 min fertig garen.

2. Knoblauch hacken und mit Kürbiskernen zum Kürbis geben. Inzwischen Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Kürbispfanne salzen und pfeffern. Salbei grob hacken, mit den Gnocchi zum Kürbis geben und alles gut vermischen. Feta darüberbröseln und servieren.

FRECHE FRÜCHTCHEN

Saftiger Pflaumenkuchen, köstlicher Kirsch-Crumble oder einfach ein leckerer Beerensnack zwischendurch: Jetzt ist genau die richtige Zeit, sich Himbeeren, Kirschen und Co. schmecken zu lassen. Wissenswertes rund um Beeren und Steinobst hat mio für Sie zusammengestellt.

Woran merken Sie, dass wirklich richtig Sommer ist? Schwimmbadbesuche, Urlaubsfeeling, Sonne satt –klar! Aber denken Sie doch einmal an die Sommer Ihrer Kindheit zurück: Ganz bestimmt tauchen vor Ihrem inneren Auge auch Erinnerungen an Kirschkern-Weitspucken, MirabellenPflücken am Wegesrand oder Himbeeren-Naschen direkt vom Strauch auf. Ein Sommer ohne genüsslich in eine Erdbeere zu beißen? Undenkbar! Für viele sind die heißen Monate unweigerlich mit der Freude auf Sommerfrüchte verbunden: Kein Wunder, denn im Juli, August und September ist die Obsternte so vielseitig wie nie.

Saisonaler Genuss

Erdbeeren und Co. sind auch außerhalb der Saison erhältlich, doch es lohnt sich aus mehrerlei Gründen, auf den Saisonkalender zu achten: Wer saisonal einkauft, schont die Umwelt, da Importe und somit weite Transportwege inklusive aufwendiger Kühlung vermieden werden. Kurze Transportwege garantieren zudem beste Frische und Haltbarkeit.

Auch der gesundheitliche Aspekt ist nicht zu verachten: Werden Obst und Gemüse zur Saison geerntet, sind sie reif und haben ausreichend Sonnenlicht erhalten, um ihre Nährstoffe zu entwickeln. Das wiederum wirkt sich positiv auf den Geschmack aus. Nicht umsonst ist „sonnengereift“ ein Qualitätsmerkmal!

Tipp: Wer Sommerobst liebt, kann es auch außerhalb der Saison guten Gewissens genießen. Tiefkühlware ist hier ein guter Kompromiss: Denn direkt nach der Ernte schockgefrostet, bleiben Vitamine und Aromen erhalten.

Noch mehr Überblick verschafft der GLOBUS Saisonkalender unter globus.de/saisonkalender

Beerenstark

Zwar neigt sich die Erdbeerernte im Juli ihrem Ende zu, doch Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren haben jetzt Hochsaison. Durch ihr fruchtigsüßes Aroma sind sie ideal als Snack geeignet. Aber auch als Eis, Marmelade oder auf Kuchen und süßen Teilchen schmecken sie hervorragend. Wer es etwas säuerlicher mag, greift zu Roten oder Schwarzen Johannisbeeren. Während die rote Variante recht sauer schmeckt, enthalten Schwarze Johannisbeeren weniger Säure und haben ein etwas herberes Aroma. Auch die schön gemusterte Stachelbeere lässt die Herzen von Beerenliebhabern höherschlagen. Hier gilt: Die Rote Stachelbeere ist süßer als die Grüne. Ein Tipp für Gartenbesitzer: Pflanzen Sie doch mal die eher ausgefallene Josta- oder Jochelbeere, ein Hybrid aus Stachelund Schwarzer Johannisbeere. Eine leckere Mischung des süß-säuerlichen Geschmacks der Stachelbeere und des herben Aromas der Schwarzen Johannisbeere.

Neben ihrem köstlichen Geschmack sind Beeren richtige Superfoods. Sie enthalten viele Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe. Darüber hinaus sind sie reich an gesunden Farbstoffen. Diese schützen die Pflanze vor Umwelteinflüssen wie zum Beispiel UV-Strahlung und haben daher eine zellschützende und entzündungshemmende Wirkung. Außerdem enthalten Beeren viel Wasser und vergleichsweise wenig Fruchtzucker, wodurch sie besonders gut als kalorienarmer Snack geeignet sind.

5 Ideen, Sommerfrüchte zu konservieren:

Einmachen: Ideal für Marmelade geeignet. Das Obst wird mit Gelierzucker gekocht, gegebenenfalls püriert und in sterilen, luftdicht verschlossenen Gläsern gelagert. Ähnlich funktioniert das Einkochen: Hierbei wird das Einkochgut vorab in ein steriles Glas gefüllt, dieses verschlossen und in einem Wasserbad gekocht.

Einlegen: Für Obst eignet sich das Einlegen in Alkohol besonders gut. Für einen Rumtopf beispielsweise werden Früchte eins zu eins mit braunem Zucker gemischt und mit Rum übergossen. Während des Sommers immer wieder frisches Obst nachlegen. Im Winter können Sie dieses pur, zu Vanilleeis oder als Kuchenbelag genießen.

Fermentieren: Bei der Fermentation wird das Obst mit Salz statt Hitze oder Zucker konserviert. Hierfür eignen sich zum Beispiel Beeren. Probieren Sie doch mal den Pflücksalat mit fermentierten Beeren und AhornsirupDressing auf Seite 8/9 aus.

Einfrieren: Eingefrorene Früchte schmecken in Smoothies, Sorbets oder Milchshakes. Aber auch für Joghurt oder Kuchen ist ein Hauch von Sommer aus dem Gefrierschrank praktisch.

Trocknen: Vor allem Beeren lassen sich gut bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen. Trocken und luftdicht aufbewahrt sind sie ein gesunder Snack.

Steinobst: weiche Hülle, harter Kern Ganz typische Vertreter des Steinobstes sind zum Beispiel Kirschen. Der Juli ist der (Süß-)Kirschenmonat schlechthin, im August folgt die Sauerkirsche. Der Unterschied zwischen beiden liegt tatsächlich im Geschmack: Wie der Name schon sagt, haben Süßkirschen ein süßes Aroma und werden daher besonders gern roh verzehrt. Sauerkirschen hingegen enthalten mehr Fruchtsäure und eignen sich deshalb eher zum Kochen, Backen oder Einmachen.

Aprikosen, Pfirsiche, Mirabellen und Zwetschgen haben jetzt ebenfalls Saison. Allen gemein ist ihr hoher und vielfältiger Vitamingehalt: vor allem Vitamin A, C und B. Zusätzlich enthalten sie viele Ballaststoffe und gesunde Mineralstoffe wie Magnesium und Zink.

Entgegen landläufiger Meinung ist es gesundheitlich nicht sofort bedenklich, wenn ein Steinobstkern verschluckt wird. In der Regel wird er unverdaut wieder ausgeschieden. Sie sollten ihn jedoch keinesfalls zerkauen: Im Inneren des Kerns befindet sich nämlich Amygdalin, bei dessen Verdauung giftige Blausäure freigesetzt wird, welche in hohen Dosen zu schweren Vergiftungen führt.

So werden Sie den Stein los Vor der Verarbeitung von Steinobst muss zunächst der Stein entfernt werden. Größere Früchte wie Pfirsiche oder Zwetschgen können Sie rundherum bis zum Stein einschneiden, beide Hälften gegeneinander drehen und dann den Stein herauslösen. Dies gelingt am besten bei Früchten mittleren Reifestadiums: Sind sie noch unreif, ist die Frucht zu hart und löst sich mitunter nicht vom Stein; ist sie überreif, wird die Frucht beim Drehen zerdrückt. Eine reife Frucht gibt bei Druck leicht nach. Zum Entsteinen von kleinem Steinobst wie Kirschen oder Mirabellen gibt es spezielle Werkzeuge. Haben Sie ein solches einmal nicht zur Hand, können Sie es sich ganz einfach selbst bauen: Stecken Sie eine Haar- oder Büroklammer mit den Enden in einen Korken. Die Schlaufe können Sie nun durch den Stielansatz stecken und so den Stein herausziehen.

Zum Verwechseln ähnlich

Haben Sie sich auch schon gefragt, was eigentlich der Unterschied zwischen Heidelbeere und Blaubeere ist oder warum manche Leute Zwetschge sagen und andere Pflaume? mio klärt auf!

Heidelbeere vs. Blaubeere?

Tatsächlich ist hiermit ein und dieselbe Frucht gemeint. Je nach Region wird die Beere entweder als Heidel- oder Blaubeere bezeichnet.

Zwetschge oder Pflaume?

Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaume. Pflaumen sind größer und saftiger als Zwetschgen und zum Rohverzehr bestens geeignet. Mit Zwetschgen lässt sich super backen.

Pfirsich und Nektarine

Die Nektarine ist eine Mutation des Pfirsichs, also eine spontan aufgetrete ne Veränderung des Erbguts, die dann weiter gezüchtet wurde. Im Gegensatz zum Pfirsich hat sie glatte statt pelzige Haut.

Aprikose oder Marille?

Auch hier gibt es keinen Unterschied. Im bairisch-österreichischen Sprachraum heißt die Aprikose Marille.

Reneklode gleich Mirabelle?

Nein – beide gehören aber zur Familie der Pflaumen. Renekloden sind grüngelbe, kugelige Früchte, Mirabellen etwas kleiner und gelb bis gelb-rot.

Wildsammeln erwünscht: Laut Bundeszentrum für Ernährung dürfen Früchte auf öffentlichen Flächen wie zum Beispiel Parks oder Spielplätzen für den Eigenbedarf geerntet werden. Um eine Infektion mit dem Fuchsbandwurm zu verhindern, sollten Früchte aus mindestens einem Meter Höhe geerntet und vor dem Verzehr immer gewaschen werden.

„Gutes von hier“ –Frische und Qualität aus Ihrer Gegend Wussten Sie, dass jede GLOBUS Markthalle eng mit ihrem Umfeld und den Menschen aus der Region verbunden ist? Sie finden hier eine vielfältige Auswahl an Produkten – unter anderem auch jede Menge Sommerfrüchte – die aus einem Umkreis von 40 Kilometern um die jeweilige GLOBUS Markthalle kommen. „Gutes von hier“ eben. Von Obst und Gemüse über Milch- und Fleischprodukte bis hin zu Bier – einen großen Teil Ihres Lebensmittelbedarfs können Sie so mit lokalen Produkten decken.

Noch mehr spannende Infos zu den Produkten und ihren Produzenten vor Ort finden Sie unter globus.de/gutes-von-hier

Metaltex Cherry Kirschentsteiner, mit großem Saugteller. Für müheloses Entkernen von Kirschen. Ob für Kirschmarmelade oder -kuchen – hier lassen sich auch größere Kirschmengen schnell verarbeiten. Besonders einfach zu montieren und leicht zu reinigen.

Bei GLOBUS erhältlich.

An meine Haut lasse ich nur Wa er und CD.

Unvergleichlich frischer Duft und zuverlässiger Schutz mit Eukalyptusöl und Strohblumen-Extrakt.

Und alles, was Frische in mein Leben bringt.

WEINGUT

TERRE DI MARIA PIA

LUGANA D.O.C. TROCKEN

Das Weingut liegt in Lazise am Gardasee im Herzen des Bardolino­ClassicoGebiets. Sabrina und Marco Biscardo erbten es und standen vor der Entscheidung, es in Baugelände umzuwandeln oder besondere Weine zu schaffen. Sie entschieden sich für Letzteres mit der Strategie, eine limitierte Menge an Wein mit einem geringen Ertrag zugunsten der Qualität herzustellen. Dies ist ihnen vortrefflich gelungen!

Die Rebfläche für den Lugana Terre de Maria Pia ist nur 1,5 Hektar groß und liegt in Peschiera del Garda in einer südlichen Sonnenlage. Die reifen Trauben werden dort sorgfältig gelesen und im Keller schonend ausgebaut.

Entstanden ist ein typischer, herrlich unkomplizierter Wein mit zarten Aromen von Zitrus, Weinbergpfirsich und Frühlingskräutern. Schön kalt serviert passt er hervorragend zu den frischen – nicht nur italienischen –Speisen des Sommers.

Spontaner Sommerweingenuss

Wer vergessen hat, den Lieblingsrosé kalt zustellen, oder unterwegs ist und keinen Öffner zur Hand hat, steht vor ein paar kleinen Herausforderungen. Mit diesen pfiffigen Ideen kommen Sie trotzdem schnell zu Ihrem Genussmoment.

Schnell runtergekühlt

Frappieren(d einfach) – Alles, was Sie benötigen, ist Eis, Salz, Wasser und einen länglichen Kübel: Füllen Sie den Boden des Kübels mit Eiswürfeln, die dann großzügig mit Salz bestreut werden. Legen Sie die Flasche darauf und schichten abwechselnd Salz und Eis herum. Nehmen Sie die Flasche nach einigen Minuten wieder heraus und schwenken Sie sie leicht, damit die Kälte nach innen gelangt. Nach wenigen Minuten sollte der Wein schön kühl sein. Das Salz bewirkt nämlich, dass Eis schneller schmilzt und schneller die Kälte abgibt.

0,75 l

9,99 €

Weingut Terre di Maria Pia

Lugana D.O.C. trocken

1 l = 13,32 €

Im Gefrierfach nachgeholfen – Eine Flasche Weißwein oder Rosé bei Zimmertemperatur benötigt etwa 30 Minuten, um im Eisfach die richtige Trinktemperatur zu erreichen. Wenn es schneller gehen muss, hilft Folgendes:

Graciela Bruch

Tränken Sie ein Küchentuch mit kaltem Wasser und wickeln Sie die Flasche darin ein. Dann ab in den Gefrierschrank. Durch den direkten Kontakt mit der Flasche halbiert das nasse Tuch die Kühlzeit.

Die Weineiswürfel-Methode – Eiswürfel aus Wein sind eine praktische Möglichkeit, um Weißwein schnell herunterzukühlen. Diese können Sie direkt aus Wein herstellen – idealerweise mit Ihrem Lieblingswein, den Sie sowieso häufiger öffnen. So wird der Wein schnell kühl und verwässert trotzdem nicht.

Weinflasche öffnen ohne Korkenzieher Schlüssel öffnet nicht nur Türen – Unterwegs ist die Schlüsselmethode ein gute Alternative zum Korkenzieher. Am besten eignet sich dazu ein stabiler, eher schmaler Schlüssel, zum Beispiel der Haustürschlüssel. Drücken Sie den Schlüssel langsam von der Seite schräg in den Korken hinein, bis nur noch der

Weinschorlentipp: Auch wenn die Weinschorle mit weniger Alkoholgehalt dazu einlädt, etwas mehr einzugießen, sind kleinere Gläser und häufigeres Nachschenken besser geeignet, da die Schorle dann immer schön frisch ist.

breite Teil des Schlüssels herausschaut. Halten Sie den Schlüssel mit einer Hand gut fest, während Sie die Flasche mit der anderen Hand drehen und gleichzeitig nach unten ziehen.

Pfiffig mit der Fahrradpumpe – Besonders beim spontanen Picknick während einer Fahrradtour beeindruckt die Fahrradpumpen-Methode: Einfach die lange, dünne Nadel für Ballventile tief in den Korken drücken und langsam lospumpen. Durch den Druck, der in der Flasche entsteht, sollte Ihnen der Korken schon bald entgegenkommen.

Erfrucht dich frischend.

Das ist unser Sommer!

Endlich eine Auszeit vom Alltag: die Tage draußen verbringen und laue Abende entspannt ausklingen lassen. Ohne Hektik, Termine und Verpflichtungen. Den Sommer riechen, schmecken und fühlen. Die mio-Redaktion hat das Sommergefühl für Sie eingefangen – große Ferien, wir kommen!

Morgens die Augen aufschlagen und wissen: „Es ist nichts zu tun. Heute gehört der Tag mir.“ Spontan entscheiden, wonach einem der Sinn steht: Einfach mal die Sonne aufs Gesicht scheinen lassen und danach ins kühle Nass hüpfen? Kein Problem, heute ist doch frei. Im Urlaub kann man ausschlafen und in den Tag hineinleben, denn jetzt ticken die Uhren ein bisschen anders. Oder zumindest kommt es einem so vor – vielleicht, weil der Körper runterfährt und sich genau wie der Kopf eine Auszeit vom Alltag erlaubt.

Eben genau das macht den Urlaub aus: raus aus dem Alltagstrott, rein in die Hängematte – unabhängig von Arbeit, Verpflichtungen, Haushalt und allem, was das Leben ansonsten genau durchtaktet. Die Tage ganz im eigenen Zeitrhythmus, oder dem der Familie, zu gestalten, ist unglaublich wohltuend. Und das doch am liebsten je länger, desto besser.

Genau dies bestätigen auch Experten. Grund sei, dass eine wirkliche Erholung und damit der Abbau von Stresshormonen erst nach bis zu 14 Tagen oder länger eintrete. Trotzdem ist die Länge des Urlaubs am Stück nicht allein entscheidend. Prof. Dr. Carmen Binnewies ist Arbeitspsychologin an der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster (WWU) und beschäftigt sich mit Erholung und einem ausgewogenen Lebensstil. Sie sagte in einem Interview mit der „Welt“: „Mit dem Wissensstand, den wir bislang haben, wäre es eigentlich sinnvoller, mehrmals im Jahr kürzeren Urlaub zu machen. Aber das wollen die meisten nicht so gerne hören. Und es ist ja auch nicht schädlich, wenn man länger Urlaub macht. Der Effekt hält allerdings nicht länger an.“ Wichtiger sei, womit man Zeit verbringe, sodass man in dem aufgehe, was man tue.

Und das sind doch schöne Aussichten: Ob Tagesausflug, Kurztrip oder einfach nur die Seele baumeln lassen – mit diesen bunten Tipps werden Ihre Ferien nicht nur abwechslungsreich, sondern auch unvergesslich. ›

FAUL SEIN IST WUNDERSCHÖN! UND DANN MUSS MAN JA AUCH NOCH ZEIT HABEN, EINFACH DAZUSITZEN UND VOR SICH HIN ZU SCHAUEN …“

Pippi Langstrumpf

Richtig abschalten

Der erste Urlaubstag steht vor der Tür und die Vorfreude steigt. Und dieses Mal möchten Sie die Sommerzeit wirklich genießen? Hier einige Tipps, um sich effektiv und nachhaltig zu erholen.

1. Handy und digitale Medien aus: Schalten Sie das Smartphone (zumindest zwischendurch) aus und legen Sie eine Social-Media-Pause ein. Je häufiger man im Urlaub in den sozialen Medien aktiv ist, desto weniger gut erholt man sich. Dabei ist die Nutzung von Facebook beispielsweise nicht unbedingt schädlich für das Abschalten, führt aber häufig zu schlechterer Laune. Dies wurde durch Studien bereits erforscht und bestätigt.

2. Neues entdecken: Untersuchungen zeigen ebenfalls, dass Menschen sich in ihrer Freizeit gut erholen, wenn sie etwas Neues lernen oder etwas umsetzen, was sie sich schon länger vorgenommen haben. Endlich Spanisch lernen, die Wanderung machen, von der Sie schon oft gehört haben, ein Konzert unter freiem Himmel besuchen oder in der Hängematte liegen und einfach in Ruhe lesen – egal, was es ist, jetzt haben Sie die Zeit dafür.

3. Für Abwechslung sorgen: Abenteuer oder Entspannung? Am besten beides. Überlegen Sie vorab, was Sie sich wünschen. Und was möchte gegebenenfalls die restliche Familie? Planen Sie schon einmal gewisse Ferien-Highlights ein – wie beispielsweise einen Kurztrip oder Zelten am See – und lassen Sie gleichzeitig genug Freiraum für spontane Ideen und das süße Nichtstun.

Kurz, aber effektiv Ob Tagesausflug oder Kurztrip, hier ein paar bunte Tipps für abwechslungsreiche Stunden.

Legoland, Europa-Park, Playmobil FunPark oder TaunusWunderland – ein Ausflug in einen Freizeitpark bringt ein bisschen Action und noch mehr Spaß in den „Ferienalltag“. Oft gibt es auch die Möglichkeit zur außergewöhnlichen Übernachtung: Beispielsweise im Legoland schläft es sich nach einem aufregenden Tag in der Ritterburg besonders gut. Praktisch ist auch, dass es am nächsten Tag direkt vor Ort weitergehen kann. Eine Übersicht vieler Freizeitparks mit Beschreibungen und Links gibt es unter freizeitpark-welt.de

Die Bundesgartenschau findet vom 14. April bis zum 8. Oktober 2023 in Mannheim statt. An 178 Tagen können Besucherinnen und Besucher ein vielfältiges Programm rund um die Leitthemen Klima, Umwelt, Energie und Nahrungssicherung erleben. Im Luisenpark ist das Highlight die neue Parkmitte mit Südamerikahaus, Großflugvoliere und neuer Pinguinanlage. Auf dem Spinelli-Gelände ist ein neuer Landschaftspark mit Experimentierfeld und einem rund 1,3 Kilometer langen Freizeit-, Spiel und Bewegungspark entstanden. Ein buntes und umfangreiches Kulturprogramm sorgt zudem für viel Unterhaltung bei Groß und Klein. Mehr unter buga23.de

LEBEN & ENTDECKEN

Alle an Bord

Das Element Wasser gehört so selbstverständlich zum Sommer wie die Eiscreme an heißen Nachmittagen. Im Urlaub am Meer kann man schnorcheln, tauchen oder sogar segeln. Aber auch zu Hause bieten Seen und Flüsse unzählige Möglichkeiten für Abenteuer auf dem Wasser. Wie wäre es mit …

… Schlauchboot-Fahren?

… einem Hausboot-Abenteuer?

… einer Kanutour?

… einem Stand-up-Paddling-Kurs?

… einer Raftingtour?

… Wasserski und Wakeboarden am Baggersee?

Stand-up-Paddling (kurz SUP) ist ein sehr gutes Ganzkörpertraining. Die Arme und die gesamte Rumpfmuskulatur werden dafür benötigt, die Paddel mit Kraft durchs Wasser zu ziehen und das Board zu bewegen. Gleichzeitig muss man sich gegen diese Bewegung stemmen, um nicht zu kentern. Diese Spannung kräftigt wiederum die Muskeln in den Beinen. Außerdem fördert SUP die Koordinationsfähigkeit und kann als Ausdauersport die allgemeine Fitness verbessern.

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Die Urlaubsfrische erhalten Sie fühlen sich nach den Ferien so richtig entspannt und voller Energie – aber nach ein paar Tagen im (Arbeits-) Alltag ist das Urlaubsgefühl schon wieder weg? Warum das so ist, zeigen Untersuchungen: Je schneller man wieder in den Alltag einsteigt und je stressiger dieser ist, desto schneller ist der Erholungseffekt auch wieder verflogen. Aber Sie können etwas dafür tun, dass die Erholung möglichst lange anhält. Versuchen Sie, Schritt für Schritt wieder in den Alltag und das Arbeitsleben einzusteigen. Wenn möglich, legen Sie keine oder nur wenige Termine auf die ersten Tage nach den Ferien, nehmen Sie sich Zeit für die eingegangenen Mails und lassen Sie eventuell die E-MailAbwesenheitsnotiz den ersten Tag noch aktiv.

Wir bei Bauckhof setzen auf Demeter

Demeter ist der beste Bio-Standard, den wir haben. Daher setzen wir seit Jahren überwiegend Rohstoffe in DemeterQualität ein und sehen uns in der Vorreiterrolle, den Demeter-Gedanken bekannter zu machen. Damit leisten wir unseren Beitrag für eine nachhaltige Landwirtschaft und engagieren uns gleichzeitig für die Umwelt. Denn Demeter bedeutet immer auch, klimabewusst zu wirtschaften und zu essen.

BUCKET LIST für einen unvergesslichen Sommer

1. Früh aufstehen und an einer schönen Stelle den Sonnenaufgang anschauen. Am besten direkt alles für ein gemütliches Picknick mitnehmen.

2. Nichtstun im Liegestuhl oder in der Hängematte und die Wolken am Himmel betrachten.

3. An einen schönen Badesee fahren und dort einen ganzen Tag verbringen.

4. Lesen, lesen und nochmals lesen.

5. Viel Eis essen und neue Sorten probieren.

6. Abends am Lagerfeuer sitzen, Stockbrot und Würstchen grillen und singen.

7. Mit Freunden eine kleine Weinverkostung im Garten oder auf dem Balkon machen.

8. Einen Blumenstrauß auf dem Selbstpflückfeld pflücken und die Blumen später trocknen.

9. Eine Nachtwanderung mit der ganzen Familie unternehmen.

10. Eine Nacht unter freiem Himmel oder im Zelt schlafen.

11. Eine Familienolympiade veranstalten, auch mit Wasserspielen.

12. Open-Air-Kino oder ein Konzert besuchen.

BUCHTIPPS

Das Kopfkino anknipsen und in andere Welten abtauchen. Lesen reduziert Stress und fördert Entspannung. Einer Studie an der University of Sussex zufolge kann das Lesen den aktuellen Stresspegel sogar um bis zu 68 Prozent senken. Entdecken Sie die sommerlichen Lesetipps aus dem GLOBUS Buchshop.

„Am Ende gibt es nur uns“ von Paige Toon

Ein erschütterndes Geheimnis. Eine Liebe, die alles verändert. Als Wren den Moment beobachtet, in dem sich ihr Verlobter in eine andere verliebt, verlässt sie fluchtartig ihre Heimatstadt und zieht über den Sommer zu ihrem Vater auf seine Farm in den USA. Dort verliebt sie sich in den stillen Anders. Er hat vor ein paar Jahren seine Frau verloren und trauert immer noch. Und nun platzt Wren mitten in seine Welt. Doch Anders hat ein Geheimnis, und wenn er seinen wachsenden Gefühlen für sie nachgibt, wird das schreckliche Konsequenzen für sein ganzes Umfeld haben. Allen voran für Wren.

FISCHER Krüger, 16,00 €

ISBN: 978-3-8105-3089-9

„Wo die Sonne die Wellen berührt“ von Lene Hansen

Neuanfänge, die Kraft der Freundschaft und die Schönheit des Meeres.

Annie hat einen herausfordernden Job als Anwältin. Für ein Privatleben bleibt ihr kaum Zeit – geschweige denn für Urlaub –, dabei sehnt sie sich nach Sonne und Meer. Hannah arbeitet als Innenarchitektin, ihre Entwürfe sind kreativ und spektakulär. Doch ein schwerer Schicksalsschlag lässt ihren Lebensplan zu Staub zerfallen. Henriks Leben ist eine Erfolgsstory. Mit seinem Start-up schafft er es ganz nach oben, bis er durch eine Fehleinschätzung alles verliert. Das Schicksal führt die drei Fremden an die Côte d’Azur – wo ausgerechnet ein Federball, der in einer Tasse landet, zum Beginn ihrer gemeinsamen Geschichte wird …

Blanvalet Verlag, 12,00 €

ISBN: 978-3-7341-1216-4

„Bretonischer Ruhm.

Kommissar Dupins zwölfter Fall“ von Jean-Luc Bannalec

Die traumhafte Landschaft der Bretagne, kulinarischer Hochgenuss – und dann ein Mord.

Kommissar Dupins zwölfter Fall entführt in die Welt der Winzer, der vorzüglichen Weine und an den größten See der Bretagne, den Lac de Grand-Lieu, an dem schon die berühmte Kosmetikdynastie Guerlain residierte. Kommissar Dupin und Claire verbringen ihre Flitterwochen an der Loire, im traumhaften Pays de Retz. Von Weingut zu Weingut, von einem kulinarischen Hochgenuss zum nächsten soll die Reise gehen. Doch dann braucht eine Freundin von Claire Hilfe und ein ungeheuerlicher Mord geschieht. Gibt es da etwa einen Zusammenhang?

KiWi-Verlag, 18,00 €

ISBN: 978-3-462-05404-0

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Alle Bücher sind bei GLOBUS und unter globus-buchshop.de erhältlich. Einfach in der Markthalle abholen oder bequem nach Hause liefern lassen.

Ein Meisterwerk aus der Höhle

Die mächtigen Felsen unserer Sandsteinhöhle und die starken Hände unserer Höhlenmeister können auch Sanftes schaffen: KALTBACH Der Cremig-Würzige.

Verfeinert mit einer Extraportion Rahm bietet er eine herrlich zartschmelzende Textur. Seine exklusive Rezeptur macht ihn bei Käseliebhabern beliebt.

Seit 10 Jahren können

Nigiri und Co. bei GLOBUS genießen. Von Hand mit Herz den Sushibars in mittlerweile fast der Hälfte aller GLOBUS Markthallen hergestellt. Lesen Sie hier, was das Sushi bei GLOBUS besonders macht und warum sich gerade jetzt ein Besuch der Sushibar lohnt.

Sushi, was so viel heißt wie „säuerlicher Reis“, wird in Deutschland immer beliebter. Kein Wunder: Ob mit Fisch, vegetarisch oder vegan – Sushi ist vielseitig, lecker und gesund. Die japanische Köstlichkeit ist nämlich äußerst fett- und kalorienarm und durchaus eine vollwertige Mahlzeit. An der GLOBUS Sushibar werden Maki, Nigiri und ihre Variationen jeden Tag liebevoll von Hand hergestellt. Durch die Glasscheibe hinter der Theke können Sie dabei sogar direkt zusehen. Neben bester Handarbeit und kunstvollen Arrangements punktet Sushi bei GLOBUS mit unschlagbarer Frische und einer unglaublichen Vielfalt. Ob abwechslungsreich zusammengestellte Sushi-Boxen, sättigende Bowls oder Sushi mit Banane und Nutella für den süßen Hunger – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Sie planen eine Feier oder einen Abend mit Freunden? Hierfür können Sie sogar ganze Sushiplatten vorbestellen.

Unter globus.de/sushi finden Sie alle Markthallen, in denen Sie das leckere GLOBUS Sushi genießen können – ein Besuch lohnt sich!

Ich liebe gutes Essen und den Umgang mit Lebensmitteln. Bevor ich mich für die GLOBUS Sushibar beworben habe, hatte ich noch nie Sushi gemacht. In einem Intensivkurs bei GLOBUS habe ich alles gelernt und jetzt bin ich schon seit sechs Jahren an der Sushibar. Sushi macht einfach Spaß, jeden Tag!

Wie sieht ein typischer Tag an der Sushibar aus?

Am Tag vorher tauen wir den Fisch auf. Damit er Sushiqualität hat, muss er vor der Verarbeitung mindestens für 24 Stunden eingefroren gewesen sein. Morgens kochen wir als Erstes die wichtigste Zutat, den Reis. Dann wird der Fisch geschnitten und wir besorgen Gurke, Paprika, Avocado, Kresse, aber auch Erdbeeren und Mango und alle weiteren Zutaten ganz frisch in unserer Obst- und Gemüseabteilung. Zuletzt wird das Sushi per Hand hergestellt. Da wir aber ungefähr dreihundert Sushi-Boxen am Tag verkaufen, haben wir Unterstützung von einer Maki- und einer Nigiri-Maschine.

Sushi-Expertin

Maleewan Weiler beim Zusammenstellen der frischen Zutaten in der GLOBUS Obst- und Gemüseabteilung.

Welche Sorte ist die beliebteste bei den GLOBUS Kunden? Am meisten verkaufen wir die GLOBUS Spezial Box, eine Mischung aus Nigiri und Inside-out-Rolls. Ich selbst liebe die California Inside­out­Roll mit Flusskrebsen und Avocado –die schmeckt einfach toll.

Sushi-Expertin

Die Zubereitung von Sushi ist eine Kunst für sich: Frischer Fisch möchte fachgerecht ausgewählt, filetiert und zu mundgerechten Stückchen zerkleinert werden. An bis zu fünf Tagen in der Woche werden die GLOBUS Markthallen frisch mit den sensiblen Lebensmitteln beliefert. Die GLOBUS Sushi-Experten entscheiden dann vor Ort, welche Frischware für die japanische Spezialität infrage kommt und kümmern sich darum, dass die strengen Sicherheits- und Hygienestandards eingehalten werden.

GLOBUS Box „Sushiläum“, liebevoll zusammengestellt und nur zum Sushiläum erhältlich. Lassen Sie sich die köstliche Mischung mit LachsNigiri, Gurken-gunkan mit Sojabohnen, Inside-out-Rolls mit gegartem Lachs und anderen Köstlichkeiten schmecken. Eine leckere Hauptmahlzeit für 1–2 Personen oder als Snack für mehrere.

Nur zum Sushiläum vom 26. Juni bis 8. Juli bei GLOBUS erhältlich.

Schon gewusst?

Sushi bei GLOBUS wird tagfrisch und ganz ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Es sollte am selben Tag verzehrt und keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Der GLOBUS Kühlakku hilft, Ihr Sushi gut gekühlt nach Hause zu transportieren. So geht es: Einen Kühlakku aus der Truhe nehmen und einmalig an der Kasse bezahlen. Beim nächsten Besuch kann er gegen einen frisch gekühlten Akku getauscht werden.

Eine Frage der Haltung

Unsere GLOBUS

Hähnchen sind zertifiziert nach den Richtlinien des Deutschen Tierschutzbundes.

Mit viel Liebe und Können

INKLUSION UND TEILHABE FÜR ALLE

Bei GLOBUS sind es die Menschen, die den Unterschied machen. Die Teams in den Markthallen, der Logistik und der Koordination sind dabei genauso bunt und vielfältig wie das Leben. Als Arbeitsgemeinschaft, die immer auch versucht, einen gesamtgesellschaftlichen Sinn zu stiften, setzt sich GLOBUS seit jeher mit besonderem Engagement für die Inklusion von Menschen mit erhöhtem Unterstützungsbedarf ein. mio stellt drei dieser inspirierenden Menschen vor.

Calogero Lo Porto

Längst ist der herzliche Italiener aus der GLOBUS Gemüseabteilung in Saarlouis nicht mehr wegzudenken. Seit mehr als zehn Jahren arbeitet er dort: Ganz früh, wenn nur wenige seiner Kollegen schon da sind, dreht er bereits seine Runden. Bestens gelaunt füllt der 34­Jährige die weiträumige Auslage in der Obst- und Gemüseabteilung auf; gekonnt landen Bananen, Äpfel, Paprika und Co. in den Regalen. Für seinen Vorgesetzten Sadat Pajaziti ist Calogero Lo Porto ein wichtiger Teil des Teams: „Für mich ist er einer der zuverlässigsten Mitarbeiter, immer gut gelaunt und für das ganze Team eine Bereicherung – gerade auch menschlich.“ Zu GLOBUS hat Cologero Lo Porto, der kognitiv eingeschränkt ist, den Weg über das saarländische Inklusionsamt gefunden. Heute gibt der „Herr der Obst- und Gemüseregale", wie sich Lo Porto selbst mit einem Augenzwinkern bezeichnet, den Ton in der Abteilung an. Vor allem dann, wenn sein Chef Geburtstag hat. Da bringt er nämlich sein Akkordeon mit zur Arbeit und greift in die Tasten.

Andreas Justen wurde mit dem Apert-Syndrom geboren und ist infolgedessen körperlich und motorisch eingeschränkt. Das hat den jungen Mann allerdings nicht davon abgehalten, bei GLOBUS eine Ausbildung in der Verwaltung erfolgreich abzuschließen und danach voll durchzustarten: Mit einer speziellen Tatstatur und viel Unterstützung durch das ganze Team ist er zu einem wichtigen Teil der Verwaltung in der GLOBUS Markthalle in Zell geworden. Heute sorgt er dafür, dass beispielsweise in der Buchhaltung alles rund läuft. Aber Andreas Justen ist auch darüber hinaus sehr engagiert: Für sein außerordentliches soziales Engagement wurde er 2019 mit einem Sonderpreis des Branchenblatts „Lebensmittel Praxis“ ausgezeichnet. Denn er setzt sich selbst stark für Menschen mit Behinderung ein und engagiert sich darüber hinaus für die Umwelt. Seit Jahren sammelt er achtlos weggeworfene Pfandflaschen ein, deren Erlöse er spendet, und arbeitet jede Woche ehrenamtlich im Altenheim.

Calogero Lo Porto –der „Herr der Obst- und Gemüseregale“

Andreas Justen – engagiert für Menschen mit Behinderung und für die Umwelt

Andreas Justen

Gewerbeanmeldungen und Co. sind bei

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Artikel 27

der UN-Behindertenrechtskonvention beschreibt das Recht behinderter Menschen auf Arbeit auf der Grundlage der Gleichberechtigung mit anderen.

Natascha Beck

Ein kurzer Moment kann das Leben komplett verändern. Diese Erfahrung hat Natascha Beck bereits mit 18 Jahren machen müssen, als sie in einen Autounfall verwickelt wurde. Seitdem ist sie ab dem fünften Halswirbel querschnittsgelähmt und auf einen Rollstuhl angewiesen. Trotz alledem hat die junge Frau nie den Mut verloren. Sie hat bei GLOBUS nicht nur einen Ausbildungsplatz gefunden, sondern ihre berufliche Heimat. Bereits 2011 hat sie eine Ausbildung zur Bürokauffrau in der GLOBUS Koordination in Sankt Wendel begonnen und erfolgreich abgeschlossen. Heute arbeitet sie im Sekretariat der Rechtsabteilung Markthallen. Neben der alltäglichen Zuarbeit im Sekretariat unterstützt sie eigenverantwortlich die GLOBUS Markthallen unter anderem bei Themen wie Gewerbeanmeldungen oder Gaststättenkonzessionen. Für die lebensfrohe Frau ist ihre Abteilung ihre Arbeitsfamilie: „Vom ersten Tag an konnte ich mich bei allen Fragen an jemanden wenden und habe viele Unterstützungsangebote bekommen.“

0% Aluminium, Alkohol, Zink, Palmöl Silikone, Parabene, Mikroplastik

Natascha Beck in besten Händen.

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 08/2023 veröffentlicht. Das Lösungswort im Juni lautete „ ABKUEHLUNG “.

Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle ab.

07/23

Mitmachen und gewinnen!

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie eins von vier 3­in­1­Sets „Majestätischer Tiger“ von LEGO® Creator (UVP 49,99€). In dem detailreichen Set sind gleich drei spannende Möglichkeiten zum Bauen enthalten: Der Tiger, der rote Panda und ein Koi-Fisch lassen sich immer wieder neu kombinieren. Da ist stundenlanger Spielspaß garantiert!

* Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben von der GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG oder deren Kooperationspartnern ausschließlich für die Durchführung dieses Gewinnspiels genutzt und nach dessen Beendigung gelöscht werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GLOBUS Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Teilnahmeschluss ist der 31.07.2023.

Teilnahmemöglichkeiten:

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle abgeben.

• Postkarte an GLOBUS senden: GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wendel mit Lösungswort, Name, Adresse, GLOBUS Markthalle und Kennwort „mio-Gewinnspiel 07/23“.

Online mitspielen unter: globus.de/mio-gewinnspiel

GLOBUS Markthalle

Herausgeber: Markthallen Holding GmbH & Co. KG

Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0

Koordination/Anzeigen GLOBUS

Verlag: mfk corporate publishing GmbH, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00

Redaktion (mfk): Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Dorina Sandau, Melanie Pischan

Monika Klingemann

mfk corporate publishing GmbH

Adobe Stock / bernardbodo: 3 Picknick / fedorovacz: 3 Beerenschale /

maryviolet: 4 Beine / Angelov: 4 Fotoalben / lanych: 5 Muschelbox / Cincinart:

13: Radieschen / Iurii Kachkovskyi: 17 Beeren / innafoto2017: 18 Kirsche /

karandaev: 18 Steinobst / JMGarcestock: 19 Pflücken / minastefanovic: 20

Anstoßen / Flamingo Images: 22-23 Gruppe am See / Tetiana Soares: 24

Hängematte / Halfpoint: 24 Familie / Brocreative 25/ Alex Ishchenko: 26 /

goir: 27 / Carlo: 34 Tapas; Globus: 3 Porträt , 12 Metzger, 20 Porträt, 30-31; mfk: 1, 6–13 Rezepte, 18 Korken-Nadel, 28; Ina Speck: 14; shutterstock: 34

Kleines Geschenk

Warum mit LEGO® Steinen spielen?

Kinder erkunden die Welt von Geburt an auf spielerische Weise. LEGO setzt das Potenzial eines Kindes frei, sobald es den ersten Stein in die Hand nimmt.

Unendliche Bauwerke. Unendliches Spielen. Die Kinder können der Anleitung des Sets folgen oder mit den bunten LEGO Steinen experimentieren und ihre eigenen Modelle bauen. Wenn eine Geschichte zu Endeist, können die gleichen Steine sofort für ein anderes Modell verwendet werden und ein neues Abenteuer beginnt.

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schenken für wenig Geld

Jedes LEGO Modell, egal zu welchem Preis, ermöglicht es, einem Kind die Freude und den Spaß näherzubringen und mit unendlich vielen Baumöglichkeiten etwas Einzigartiges zu erschaffen. Unsere 3-in-1-Sets bieten Kindern Anleitungen für drei verschiedene Modelle und zusätzliche Inspiration für eigene Kreationen!

Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, Markthallen Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen Markthallen Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwort-

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Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gerne an mio@globus.de