FOODBLOG

HI, ICH BIN INA UND STELLE HIER JEDEN MONAT EINES MEINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Gutes Brot zu backen, braucht seine Zeit – aber keine Kraft! Ganz ohne Kneten ruht dieses Brot einfach über Nacht im Kühlschrank.

inaisst.de

ohne Kneten mit Honig-Orangen-Butter

ZUTATEN

Für den Teig 1/3 Alnatura Hefewürfel 300 ml lauwarmes Wasser 1 TL Alnatura Rohrohrzucker 550 g Weizenmehl Type 550 450 g Roggenvollkornmehl 1 EL Alnatura Meersalz 150 ml lauwarmes Bier (Pils oder Helles) 40 g Sonnenblumenkerne etwas Mehl zum Falten des Laibes

Für die Orangen-Rosmarin Butter 150 g weiche Alnatura Süßrahmbutter 1 TL Abrieb einer Bio-Orange 1 TL getrockneter Rosmarin 1 TL Honig etwas Alnatura Meersalz etwas weißer Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 min + 8 h Ruhezeit + 1 h 40 min Backzeit 1. Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen. Beide Mehlsorten und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Das Bier sowie das Hefegemisch und die

Sonnenblumenkerne hinzugeben und alles mit einem großen

Holzlöffel vermengen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 h bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann über Nacht (oder für mindestens 6 h) in den Kühlschrank stellen. Den Teig nach Ablauf der Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals 1 h bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 2. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Einen Römertopf, einen

Bräter oder eine Brotbackform mit Deckel im Ofen erwärmen. 3. Den Brotteig auf eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl geben. Den

Teig leicht plattdrücken und von links sowie rechts einmal zur

Mitte einklappen. Wieder etwas plätten und oben sowie unten zur Mitte einklappen. Das Ganze noch zweimal wiederholen. 4. Die offene Faltstelle nach unten legen und den Laib mit einem scharfen Messer an der Oberfläche 1 cm tief einschneiden. Die heiße Form aus dem Ofen nehmen, ein wenig Mehl einstreuen und Teig mit der Faltstelle nach unten in die Form legen. Alles mit Deckel für 1 h backen. Dann den Deckel abnehmen und für weitere 30–40 min backen, bis das Brot dunkel und knusprig ist.

Danach sofort aus der Form nehmen und abkühlen lassen. 5. Für die Butter alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.