EINE FRAGE DER ZEIT

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Graciela Bruch

ZINIO BODEGAS PATROCINIO TERROIR DE ZINIO 2018

Reserva Rioja DOCA

Die Weine aus dem Herzen des spanischen Anbaugebiets Rioja Alta sind das Ergebnis einer traditionsreichen, sorgfältigen Pflege vom Weinberg bis zum fertigen Wein. Dieser feine Rotwein stammt aus dem Hause Zinio Bodegas. Er ist typisch für die Region Rioja: fruchtig, frisch und vollmundig. Er verführt mit tiefem Granatrot und Aromen von reifen, dunklen Früchten, zarten Gewürzen und aromatischen Kräutern wie zum Beispiel Rosmarin und Salbei. Hinzu kommen feine Noten von Nüssen und dunklem Kakao. Samtig und elegant ist er genau der richtige Wein für die gemütlichen Abende des grauen Monats November!

0,75 l

9,99 €

Terroir de Zinio Rioja DOCA Reserva 1 l = 13,32 €

EINE FRAGE DER ZEIT

Für den Winzer ist die Arbeit nach dem Verschließen der Flasche getan. Doch viele Weine reifen in der Flasche weiter und manch edler Tropfen entfaltet erst nach mehreren Jahren sein volles Potenzial.

Jeder Wein ist einzigartig. Einige haben eine hohe „Lebenserwartung“, andere sollten nicht zu lange in der Flasche reifen. Grundsätzlich kann man sagen, dass Weine mit einem höheren Gehalt an Alkohol, Süße, Säure und Gerbstoffen (bei Rotweinen) länger haltbar sind. So kann hochwertiger Rotwein – besonders, wenn er im Barrique-Fass ausgebaut wurde – mit einem hohen Gerbstoff- und Alkoholgehalt gut und gerne 20 Jahre gelagert werden. Erst nach einigen Jahren entfalten diese Weine ihr Potenzial. Insbesondere der säurebetonte Riesling beweist aber auch, dass nicht nur gehaltvolle Rotweine über die Jahre immer besser werden können.

Die vielleicht älteste Flasche Wein, die je getrunken wurde, war 421 Jahre alt und wurde 1961 in London entkorkt. Ein wirklicher Genuss war das natürlich nicht – höchstens spannend. Tatsächlich gibt es nur einige Weine, die wirklich lange reifen können. Bei 20 bis 30 Jahren ist selbst bei roten Edeltropfen die Grenze erreichet, ab der der Wein langsam kippt.

Weinklimaschrank, Keller oder Schlafzimmer?

Wer Wein über längere Zeit lagern möchte, sollte ein paar Dinge beachten. Allgemein reift Wein umso schneller, je höher die Umgebungstemperatur ist. Temperaturen über einen längeren Zeitraum von über 20 Grad Celsius sind definitiv zu warm. Im Idealfall liegt die Durchschnittslagertemperatur bei zehn bis zwölf Grad Celsius. Neben einem professionellen Weinklimaschrank eignet sich ein kühler Keller gut zur Lagerung. Wer keinen eigenen Keller hat, findet in seiner Wohnung die konstantesten Temperaturen meist im Schlafzimmer. Der ausgewählte Lagerort sollte im Idealfall von Lichteinwirkung weitgehend abgeschirmt sein. Eine dunkle Ecke im Kleiderschrank oder ein Platz unter dem Bett eignen sich gut zur Lagerung.

Wie lange ist offener Wein haltbar?

Rotwein ist je nach Wein und Restmenge in der Flasche vier bis sieben Tage haltbar. Je mehr Flüssigkeit noch in der Flasche ist, desto länger ist er haltbar.

Weißwein und Rosé sind je nach Wein und Restmenge in der Flasche zwei bis vier Tage ohne Geschmacksverlust genießbar. Beide sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schaumwein am besten am gleichen Tag trinken. Dass ein Kaffeelöffel im Flaschenhals den Sekt länger frisch hält, ist übrigens ein Mythos: Bis heute ist kein wissenschaftlicher Nachweis erbracht, dass der Löffel irgendeinen Effekt hätte.