Al Olfato

Según el titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, México es el doceavo productor agropecuario del mundo y número uno en la exportación de cerveza y tequila.Y es este último elixir, quien nos atañe en esta ocasión, a propósito del 24 de julio que es considerado el Día del Tequila, espirituosa de popularidad mundial, con la que reconoce a México y su tierra originaria homónima en el estado Jalisco, cuya producción es calificada bajo estándares máximos de calidad para acreditar la “Denominación de Origen”, así que sólo las etiquetas producidas en Tequila, pueden ser llamadas así.

Para degustar esta bebida en su estado natural, se acostumbra servirla en el famoso “caballito” –vaso tradicional de boca más ancha que la base–, tradición derivada de los antiguos tequileros, que probaban su producto en cuernos recortados de ganado bovino.El Tequila, es un brebaje noble para maridar con diversas creaciones culinarias y un producto 100 por ciento puro, así que al no pasar por procesos industriales, no produce resaca; también se usa para crear cocteles. LA REcOMENDAcIóN DE hOy

Dicho lo anterior, presentamos un coctel compartido por Fabián Jaime, realizado con un añejo nacido en 1922, en Arandas de los Altos, de la mano de Don José María, maestro tequilero que se perdía entre los campos de agave azul, con el sueño de crear un tequila superior. Esta etiqueta está fermentada naturalmente y para elaborarla se escucha música clásica que llena el alambique de sonidos y al tequila de una personalidad única.

Un dato curioso de este producto, es que Don José María, veía por las noches en los campos de agave a los venados, así que en honor a su audacia, belleza y orgullo, agregó a este animal en la imagen de sus botellas de tequila. Cazadores es un añejo, 100 por ciento de Agave Tequilana Weber Azul; a la vista es dorado ámbar, con matices de color oro. En nariz, es agradable con aroma a roble y en boca, suave con notas a vainilla, canela y cerezas; se puede degustar solo, como aperitivo.

oro alteño:

• 2 onzas de Cazadores Añejo • 3 gajos de naranja • Canela en polvo Agregar dos onzas de tequila Cazadores Añejo, a un vaso estilo caballito doble. Escarchar tres gajos de naranja con canela en polvo y servir junto al tequila.

UN LUGAR DE cERvEzA y qUESO ¡MILwAUkEE!

Los pueblos originarios de Norteamérica, conocían a este lugar como “buena tierra”, gracias a que se ubica frente al lago Michigan y tenía condiciones fértiles, por lo que esta zona ha sido habitada desde hace miles de años.

Milwaukee, Wisconsin, es una ciudad afamada por producir cerveza y quesos de gran calidad, inclusive hay quien dice que son los mejores de Estados Unidos; sus pobladores sienten orgullo de su estilo de vida, dónde pululan las motocicletas Harley Davidson, cerveza artesanal y sus consagradas cremerías o granjas de vacas Holsteins.

La razón por la Milwaukee es sinónimo de increíble cerveza, es que desde 1850, se establecieron en la región los inmigrantes alemanes, quienes abrieron varias cervecerías, por lo que en ese tiempo, fueron imprescindibles abastecedores, aunque actualmente sólo perduran las productoras grandes, pero las tabernas locales siguen teniendo cervezas increíbles.

PARA FOMENTAR AL TURISMO ENOLóGIcO: TIERRA MéxIcO

La cita es el próximo 13 de agosto, fecha en la que por primera vez se celebrará el Festival Tierra México, en el marco de las Fiestas de la Vendimia, cuyo escenario será Ensenada, Baja California.

Se trata de un evento de calidad Premium, bajo el concepto de la tradición mexicana y la cultura vinícola; dirigido al turismo gastronómico y enológico, de México y el mundo.

En este festival habrá cultura, arte, entretenimiento y buen vivir; la sede será el Rancho San Gabriel, de Bodegas de Santo Tomás, en San Antonio de las Minas, región aledaña al Valle de Guadalupe.

Para hacer inolvidable la estadía de los visitantes, los organizadores del Festival Tierra México, preparan un extenso programa que incluye el tradicional pisado de uvas, exhibiciones de charrería, espectáculo de globos aerostáticos, presentaciones artísticas, paseos a caballo por los viñedos, pirotecnia, degustaciones y muestras gastronómicas. LISTOS PARA LA FERIA REGIONAL DEL qUESO y EL TEqUILA 2016

Para deleitar a los amantes del buen beber y comer, que gustan de dos productos de gran sabor, se celebrará del 23 al 31 de julio, en el Centro de exposiciones CAREINTRA, una fiesta para alegrar al paladar y al corazón.

De este modo, por iniciativa de la Cámara Regional de la Industria de Transformación del Estado de Jalisco, se efectuará la ‘Feria Regional del queso y el tequila 2016’, en donde participarán los mejores productores de Lagos y de la Región Altos Norte.

Este evento se realizará en el marco de las fiestas Lagos 2016 y según el presidente de la Cámara, Marco Antonio González Ortiz, habrá espacio para 35 o 37 expositores; habrá venta, degustaciones, clases y mucho más.

Asimismo, el dirigente invitó a los laguenses, productores y empresarios, a ser parte de esta Feria, que será la oportunidad perfecta para promover sus productos.