Aромати
от сърцето на дома 80 рецепти с пълнозърнесто брашно
Йоана Петрова
Йоана Петрова
Aромати
от сърцето на дома 80 рецепти с пълнозърнесто брашно
София, 2015
Всички права запазени. Не е разрешено публикуването на тази книга или части от нея под каквато и да е форма без писменото разрешение на издателя. Аромати от сърцето на дома © Йоана Петрова, автор © Йоана Петрова и Валентин Ликьов, фотографии Рекламно-издателска агенция #1, дизайн и предпечат Людмил Хайдутов, редактор Хриска Берова, коректор Издателство: Гурме Пи Си Ти И ООД Алианс Принт Еоод, печат София, 2015 ISBN 978-954-2917-65-6
Aромати от сърцето на дома 80 рецепти с пълнозърнесто брашно
~ Йоана Петрова
фотографии: Йоана Петрова и Валентин Ликьов София, 2015
Съдържание постни рецепти За мен и идеята за тази книга
2
Важни продукти
4
Насоки за успех
8
51
Кокосово-морковени мъфини
53
Шоколадови мъфини с маскарпоне
55
Курабии и сладки
Торти Ягодова торта с крем от маскарпоне и бял шоколад
Ягодови кексчета с шоколадово-кокосов крем
11
Сладки с фъстъчено масло, шоколад и орехи
57
Овесени сладки с рожков
59
Шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
13
Сладки с мак и лимонов крем
61
Торта с тиква, шоколадов крем и сметана
17
Бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди
63
Бисквитена торта
19
Курабийки от лимец и спелта със сладко от рози
65
Шоколадови сладки с орехи
67
Пшенично-овесени сладки с мед и джинджифил
69
Сладкиши Сладкиш с брашно от рожков и сладко от фурми и бадеми
23
Богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25
Сусамови бисквити
71
Сладкиш с череши и шамфъстък
27
Бадемов сладкиш с кайсии
29
Бадемови сладки с лимец и шоколадов ганаш
73
Коледни джинджифилови бисквити
75
Напукани шоколадови сладки
77
Обикновени бисквити
79
Лимонов кейк с боровинки и йогурт крем
31
Шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
33
Шоколадов сладкиш с карамелизирани круши и бадеми
37
Сладки тарти и галети Шоколадов тарт с крем от кестени и лешници
39
Шоколадов тарт с карамел и малини
41
Галет с рикота, праскови и черни боровинки
45
Галет с ябълки
47
Мъфини Шоколадови мъфини с брашно от кестени
49
Петифури Тарталети със сушени плодове и синьо сирене
81
Кокосови блокчета с праскови
83
Бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед
85
Шоколадови еклери
89
Профитероли със сладолед и сос от бял шоколад и малини
91
Бутер тарталети със сини сливи и орехи
93
Милфьой с дребни червени плодове
95
Петифури с ядки и сушени плодове Мини коледни пайове
99 101
Кифлички и палачинки Бриош с тиква и шоколад
103
Кифлички със сладко
105
Кифлички от лимец с пълнеж от фурми и сушени смокини
107
Американски палачинки с черни боровинки и малини
111
Френски палачинки със сладко от сини сливи и ром
113
Плоски питки с кайма
149
Хрупкав ръжен хляб с риба тон и червени чушки
151
Солени тарти и кишове Киш със спанак и пармезан
153
Билков тарт с аспержи
155
Киш с пълнени цветове от тиквичка
157
Киш с праз лук и манатарки
159
Паста, пай и пита Зеленчукова пита
161
Минипайове с карамелизиран лук и заешко месо
163
Кифлички от пълнозърнесто пшенично брашно с конфитюр от горски плодове
115
Лазаня със спанак и фета
165
Мекици от лимец и типово брашно
117
Талятели със сос от печени зеленчуци
169
Печени месни пирожки с праз и чубрица
171
Пай с боб и телешка кайма
173
Хляб Пшенични питки с ленено семе и мащерка
119
Типов хляб с маслини и розмарин
121
Свинско бонфиле в кора от лимец и сос от ябълки и облепиха
175
Ръжено-пшеничен хляб със сушени домати и риган
125
Минипайове с котидж сирене, спанак и сушени домати
177
Селски хляб с пълнозърнесто пшенично брашно
127
Хлебчета със салвия и пармезан
131
Хлебчета с тиква, сушени домати и билки
179
Пшеничен хляб със семена
133
Солени мъфини с грах и моцарела
181
Солен кейк с козе сирене и чери домати
183 185
Закуски
Гарниран хляб/фокача Фокача с козе сирене, грозде и мента
135
Ръжени бисквити със семена
Фокача с тиквички
137
Основни рецепти
Кростини с козе сирене, рукола и смокини 139 Кростини с хрупкав лук и пачи крак
141
Пицети с прошуто и праскови
143
Плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
Тарталети от бутер тесто със сирена и чери домати
147
Бутер тесто с пълнозърнесто пшенично брашно
186
Парено тесто с пълнозърнесто пшенично брашно
188
Балсамова редукция
192
Ванилов екстракт
193
Индекс
194
1 аромати от сърцето на дома
... Топло червено и свежо зелено обгърнати от шоколадово кадифе ...
12 торти
Шоколадова торта със сладко от ягоди и малини Винаги, когато има празник, има и торта. Именно това предложение приготвих за почерпка на приятелите и колегите ми по случай рождения ми ден, когато навърших 32 години. Изборът ми на съставки беше продиктуван от хранителния режим, който повечето от тях по една или друга причина са избрали – веганството. От друга страна за мен беше истинско предизвикателство и удоволствие да създам шоколадова торта без животински продукти, която обаче по нищо не отстъпва на торта с яйца и сметана. Тортата е с два какаови блата и един с шамфъстък и мед. Сладкото между тях е прясно приготвено със сезонните плодове през юни. Шоколадовият ганаш е кадифен и ефирен, като вместо обичайната сметана за него използвах кокосово мляко. Приготвянето на тортата изисква по-дълго технологично време, което е важно за нейния успех. Въпреки това, ако се следват стъпките, процесите не са сложни, но са нужни предварителна подготовка и нагласа. Сигурна съм, че крайният резултат си заслужава търпението, а тортата ще бъде оценена не само от вегани, но и от всички останали.
13 аромати от сърцето на дома
... Ангелски коси и малинови устни докосват любовта ...
40 сладки тарти и галети
Шоколадов тарт с карамел и малини В този десерт се съчетават класическата комбинация от шоколад и червени плодове с леко горчив карамел и хрупкаво тесто с аромат на бадем. За карамела използвам кафява захар демерара, която придава изключителен вкус на меласа, чиято комбинация със свежия вкус на малините се прелива в сладката ронлива кора, за да донесе приятно усещане на небцето от различните консистенции на отделните компоненти в тарта. Тестото за кората може да се приготви много лесно в кухненски робот, без да има прекалено голям риск да стане жилаво. Въпреки това продължителното омесване трябва да се избягва, за да се запазят парченца масло в тестото, които заедно с бадемите ще направят кората пръхкава и хрупкава. Карамелената декорация е пожелателна, но задължително се приготвя с бяла захар и непосредствено преди презентацията на тарта, тъй като бързо може да се разтопи както от топлия въздух в помещението, така и от влагата в хладилника. Сигурна съм обаче, че старанието си заслужава и бихте впечатлили приятелите и гостите си с поднасянето на десерта.
41 аромати от сърцето на дома
... Наслада от летния Прованс ...
84 петифури
Бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед Този десерт е истинско превъплъщение на Прованс. С ароматната лавандула, меда и сочните праскови. С бадемовите бисквити, които се топят в устата досущ като лавандулов сладолед под провансалското слънце. Прованс винаги ме е вдъхновявал за семпли, но изпълнени с наслада и дълбоки аромати ястия и десерти. Прованс е и мястото, в което от първия път се почувствах като у дома, но едновременно с това не спирам да се удивлявам на вкусовете, които носи в себе си. Лятото е сезонът, в който най-много се развихрям с идеи от провансалската кухня и това се дължи на сходството на плодовете, зеленчуците и билките, които растат и у нас. Удоволствие за мен е, докато чета книгите на Питър Мейл или кулинарната книга на Патриша Уелс „Patricia Wells at Home in Provence”, да се впускам във виртуална обиколка из лавандуловите полета, малките тесни улички на селцата или в избата на някое шато, за да събера наслада, която по-късно да предам в кухнята у дома. Именно този десерт е вдъхновен от книгите и летния Прованс. Състои се от три компонента, всеки от които може да се приготви предварително според наличното време. Десертът се сглобява бързо и лесно, непосредствено преди сервиране.
85 аромати от сърцето на дома
... Хиляди летни листа в копринен воал ...
94 петифури
Милфьой с дребни червени плодове Един от любимите ми десерти, приготвен с бутер тесто, е милфьой. Вариации на този десерт не липсват, а тук съчетавам тънките многопластови кори с плътен крем от сирене и свежи летни плодове. Бутер тестото с пълнозърнесто брашно дава богат ядков вкус, но за десерта е важно да бъде и добре поръсено с пудра захар, преди да се изпекат корите. Захарта неутрализира леко горчивия характер от триците в брашното и с карамелизирането й по време на печенето създава допълнителна хрупкавост на корите. Всички компоненти от десерта могат да бъдат приготвени предварително, а самият десерт да се сглоби непосредствено преди сервирането му, за да запазят корите своята хрупкавост, без да се овлажняват от крема. Приготвеният крем може да се съхранява до три дни в хладилник, а корите - два-три дни в плътно затворена кутия далече от влага и пряка слънчева светлина, като между тях се поставя хартия за печене. В летния сезон за предпочитане са пресните плодове, но през зимата, или когато те не са в наличност, може да се използва конфитюр от горски плодове, нанесен на тънък слой между корите и крема.
95 аромати от сърцето на дома
... Месест зехтин и смола в сърцето на слънчеви треви ...
120 хляб
Типов хляб с маслини и розмарин Средиземноморският характер и меката сърцевина на този хляб го правят предпочитан от мен за всякакви случаи. Именно заради това избрах формата му да е подходяща за рязане на филии, с които да се приготвят сандвичи, да придружи лек обяд, намазан със зеленчуков, бобен или месен пастет, или просто да допълни голяма купа със свежи салати и сирене. Важно в процеса на приготвяне е маслините и измитият розмарин да бъдат добре подсушени и прибавени след първоначалното втасване на тестото. Внедряването им в тестото може да се стори трудно, но всъщност е достатъчно малко търпение, докато се разпределят равномерно в него. След тази стъпка тестото задължително трябва да се остави да почине, за да се отпусне и с лекота да се премине към следващия процес на загъване на хляба. За да може да се реже на равни и правилни филии, хлябът задължително трябва да се остави да се охлади напълно. Но за по-нетърпеливите е прекрасен и топъл, като се разчупи, вместо да се използва нож.
121 аромати от сърцето на дома
Индекс
бадемово мляко
постни рецепти агаве
бадемов сладкиш с кайсии балсамова редукция
бадемови сладки с лимец и шоколадов ганаш
73
обикновени бисквити
79
аспержи билков тарт
155
29
бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед 85 бадемови сладки с лимец и шоколадов ганаш
73
кифлички от лимец с пълнеж от фурми и сушени смокини
107
мини коледни пайове
101
сладкиш с брашно от рожков и сладко от фурми и бадеми шоколадов сладкиш с карамелизирани круши и бадеми шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
99
23
37
143
бешамел лазаня със спанак и фета
165
боб
боровинки, червени, сушени бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди мини коледни пайове петифури с ядки и сушени плодове
33
29
63 101 99
боровинки, черни, пресни американски палачинки с черни боровинки и малини 111 галет с рикота, праскови и черни боровинки
45
лимонов кейк с боровинки и йогурт крем
31 95
фокача с козе сирене, грозде и мента
135
фокача с тиквички
137
шоколадови мъфини с брашно от кестени
бяло неизбелено брашно
85
бадемови сладки с шоколадов ганаш
73
кифлички от лимец с пълнеж от фурми и сушени смокини
107
кокосови блокчета с праскови
83
курабийки със сладко от рози
65
мекици
117
напукани шоколадови сладки
77
петифури с ядки и сушени плодове
99
пицети с прошуто и праскови
143
сусамови бисквити
71
фокача с козе сирене, грозде и мента
186
пълнозърнесто от пшеница
киш със спанак и пармезан 153
бадемов сладкиш с кайсии
194 индекс
49
бадемови бисквити, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед
шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
брашно
бутер тесто
бадемов марципан
143
пълнозърнесто от лимец
пай с боб и телешка кайма 173
милфьой с дребни червени плодове
шоколадов тарт с карамел и малини 41
бадемов сладкиш с кайсии
139
пай с боб и телешка кайма 173
галет с рикота, праскови и черни боровинки 45
петифури с ядки и сушени плодове
пицети с прошуто и праскови
192
бекон
бадеми бадемов сладкиш с кайсии
кростини с козе сирене, рукола и смокини
29
пицети с прошуто и праскови
135
33
29
билков тарт с аспержи
155
бриош с тиква и шоколад
103
бутер тесто галет с рикота, праскови и черни боровинки галет с ябълки
186 45 47
ръжено-пшеничен хляб със сушени домати и риган 125 селски хляб сладки с мак и лимонов крем
57
23 27
161
кифлички с конфитюр от горски плодове
115
сладкиш с брашно от рожков и сладко от фурми и бадеми
159
сладкиш с череши и шамфъстък
157
солен кейк с козе сирене и чери домати
киш с пълнени цветове от тиквичка
киш със спанак и пармезан 153 кокосово-морковени мъфини
53
лазаня със спанак и фета
165
лимонов кейк с боровинки и йогурт крем
31
минипайове с карамелизиран лук и заешко месо минипайове с котидж сирене овесени сладки с рожков
талятели със сос от печени зеленчуци
169 81
торта с тиква, шоколадов крем и сметана 17
163
фокача с тиквички
177
френски палачинки със сладко от сини сливи и ром
113
хлебчета с тиква, сушени домати и билки
179 131
59 173
парено тесто
188
хлебчета със салвия и пармезан
171
шоколадов сладкиш с карамелизирани круши и бадеми
питки с ленено семе и мащерка
119
плоски питки с кайма
149
плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
пшеничен хляб със семена
133
пшенично-овесени сладки с мед и джинджифил
183 181
тарталети със сушени плодове и синьо сирене
69
шоколадов тарт с карамел и малини шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
ръжени бисквити със семена
185
ръжено-пшеничен хляб със сушени домати и риган
125
хрупкав ръжен хляб с риба тон и червени чушки 151 пълнозърнесто от спелта
солени мъфини с грах и моцарела
пай с боб и телешка кайма
печени месни пирожки с праз и чубрица
61
сладки с фъстъчено масло, шоколад и орехи
зеленчукова пита
киш с праз лук и манатарки
127
пълнозърнесто от ръж
137
37
американски палачинки с черни боровинки и малини
111
бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди
63
богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25
кифлички със сладко
105
коледни джинджифилови бисквити
75
курабийки със сладко от рози
65
мини коледни пайове
101
обикновени бисквити
79
ръжени бисквити със семена
185
шоколадов тарт с крем от кестени и лешници
39
шоколадови кексчета с маскарпоне
55
типово от пшеница
41
американски палачинки с черни боровинки и малини
111
13
мекици
117
плоски питки с кайма
149 127
шоколадови сладки с орехи
67
селски хляб
ягодови кексчета с кокосово-шоколадов крем
51
сладки с мак и лимонов крем
195 аромати от сърцето на дома
61
типов хляб с маслини и розмарин
121
броколи зеленчукова пита бутер тесто
161 186
бутер тарталети със сини сливи и орехи
93
бутер тарталети със сирена и чери домати
147
милфьой с дребни червени плодове ванилов екстракт
95 193
грах солени мъфини с грах и моцарела
181
135
141
коледни джинджифилови бисквити шоколадови еклери
пшенично-овесени сладки с мед и джинджифил
минипайове с котидж сирене
177
ръжено-пшеничен хляб със сушени домати и риган 125 хлебчета с тиква, сушени домати и билки
минипайове с карамелизиран лук и заешко месо
179
петифури с ядки и сушени плодове
25 75 89
75 69
домати, пресни
163
101 99
плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
солен кейк с козе сирене и чери домати
183
31
пай с боб и телешка кайма 173 печени месни пирожки с праз и чубрица
171
плоски питки с кайма
149
29
кайсии, сушени 99
какао напукани шоколадови сладки
196 индекс
шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
33
шоколадов тарт с крем от кестени и лешници
39
шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
13
шоколадови мъфини с маскарпоне
55
какаово масло 51
хрупкав ръжен хляб с риба тон и червени чушки 151 карамел шоколадов сладкиш с карамелизирани круши и бадеми
37
шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
33
шоколадов тарт с карамел и малини
41
кафе бисквитена торта
19
кедрови ядки лазаня със спанак и фета
кайсии, пресни
петифури с ядки и сушени плодове
37
каперси
кайма
бадемов сладкиш с кайсии
шоколадов сладкиш с карамелизирани круши и бадеми
ягодови кексчета с кокосово-шоколадов крем
звезден анасон
лимонов кейк с боровинки и йогурт крем
джинджифил коледни джинджифилови бисквити
киш с пълнени цветове от тиквичка 157
йогурт
глазура богат веган сладкиш с тиква и шоколадова глазура
147
домати, сушени
мини коледни пайове
гъби кростини с хрупкав лук и пачи крак
тарталети от бутер тесто със сирена и чери домати
169
заешко месо
грозде фокача с козе сирене, грозде и мента
талятели със сос от печени зеленчуци
165
кестени шоколадов тарт с крем от кестени и лешници
39
шоколадови мъфини с брашно от кестени
49
кокосови стърготини 77
кокосови блокчета с праскови
83
кокосово-морковени мъфини ягодови кексчета с кокосово-шоколадов крем
53 51
кокосово масло кокосови блокчета с праскови
83
кокосово мляко богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура кокосово-морковени мъфини шоколадова торта със сладко от ягоди и малини ягодови кексчета с кокосово-шоколадов крем
торта с тиква, шоколадов крем и сметана шоколадов тарт с крем от кестени и лешници
лавандула бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед 85
25
133
53
пшенични питки с ленено семе и мащерка
119
ръжени бисквити със семена
185
13
лешници 51
91
99
тарталети със сушени плодове и синьо сирене
81
шоколадов тарт с крем от кестени и лешници
39
бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди
63
17
лимонов кейк с боровинки и йогурт крем
31
39
пшенично-овесени сладки с мед и джинджифил
69
сладки с мак и лимонов крем
61
91
73
крем муселин бисквитена торта
19
шоколадови еклери
89
круши кифлички със сладко
105
мини коледни пайове
101
зеленчукова пита
161
минипайове с карамелизиран лук и заешко месо
163
плоски питки с кайма
149
плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
хрупкав ръжен хляб с риба тон и червени чушки
151
мак сладки с мак и лимонов крем
61
малини
петифури с ядки и сушени плодове
лимони
корнфлейкс бадемови сладки с лимец и шоколадов ганаш
37
пшеничен хляб със семена
кондензирано мляко, подсладено профитероли със сладолед и сос от бял шоколад с малини
лук, стар
лен
кондензирано мляко профитероли със сладолед и сос от бял шоколад с малини
шоколадов сладкиш с карамелизирани круши и бадеми
лук, пресен
американски палачинки с черни боровинки и малини
111
милфьой с дребни червени плодове
95
профитероли със сладолед и сос от бял шоколад с малини
91
шоколадов тарт с карамел и малини
41
шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
13
манатарки киш с праз лук и манатарки
159
маскарпоне
киш със спанак и пармезан
153
лазаня със спанак и фета
165
минипайове с котидж сирене
177
197 аромати от сърцето на дома
бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед
85
шоколадови мъфини с маскарпоне
55
ягодова торта с крем от маскарпоне и бял шоколад
11
маслини солен кейк с козе сирене и чери домати типов хляб с маслини и розмарин
183 121
овесени сладки с рожков
59
зеленчукова пита кокосово-морковени мъфини
161 53
нар 105
мед бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед
77
моркови
махлеб кифлички със сладко
напукани шоколадови сладки
богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25
нигела
85
бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди
63
богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25
кокосови блокчета с праскови
83
коледни джинджифилови бисквити
75
минипайове с карамелизиран лук и заешко месо
163
печени месни пирожки с праз и чубрица
171
облепиха свинско бонфиле в кора от лимец и сос от ябълки и облепиха овесени ядки кокосови блокчета с праскови
83
овесени сладки с рожков
59
77
пшенично-овесени сладки с мед и джинджифил
петифури с ядки и сушени плодове
99
69
пшенично-овесени сладки с мед и джинджифил
69
сладки с фъстъчено масло, шоколад и орехи
57
сусамови бисквити
71
ягодови кексчета с кокосово-шоколадов крем
51
тарталети със сушени плодове и синьо сирене
185 81
шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
33
шоколадови кексчета с маскарпоне
55
богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25
47
бутер тарталети със сини сливи и орехи
93
галет с ябълки
47
меласа галет с ябълки
орехи
198 индекс
115
овесени сладки с рожков
59
петифури с ядки и сушени плодове
99
сладки с фъстъчено масло, шоколад и орехи
57
торта с тиква, шоколадов крем и сметана
17
шоколадови сладки с орехи
67
оризово мляко напукани шоколадови сладки
77
обикновени бисквити
79
палмов сироп 175
напукани шоколадови сладки
ръжени бисквити със семена
кифлички от пълнозърнесто пшенично брашно с конфитюр от горски плодове
бадемови сладки с лимец и шоколадов ганаш
73
галет с рикота, праскови и черни боровинки
45
парено тесто
188
профитероли със сладолед и сос от бял шоколад с малини
91
шоколадови еклери
89
паста лазаня със спанак и фета
165
талятели със сос от печени зеленчуци
169
патладжан плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
киш с пълнени цветове от тиквичка
пачи крак кростини с хрупкав лук и пачи крак
141
богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25
кифлички от лимец с пълнеж от фурми и сушени смокини
107
мини коледни пайове
101
петифури с ядки и сушени плодове
печени месни пирожки с праз и чубрица
99
159 171
галет с рикота, праскови и черни боровинки
45
кокосови блокчета с праскови
83 143
139
печени месни пирожки с праз и чубрица
171
сирене горгонзола
81
гравиера 165
кашкавал
157
котидж
143
минипайове с котидж сирене, спанак и сушени домати
179
177
козе 151
рикота галет с рикота, праскови и черни боровинки
65
175
тарталети със сушени плодове и синьо сирене
кростини с козе сирене, рукола и смокини солен кейк с козе сирене и чери домати
135
тарталети от бутер тесто със сирена и чери домати
147
хлебчета с тиква, сушени домати и билки
179
крем-сирене
свинско бонфиле в кора от лимец и сос от ябълки и облепиха
хлебчета с тиква, сушени домати и билки
риба хрупкав ръжен хляб с риба тон и червени чушки
кростини с козе сирене, рукола и смокини
лазаня със спанак и фета
прошуто
пицети с прошуто и праскови
курабийки със сладко от рози
свинско месо
бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед 85
киш с пълнени цветове от тиквичка
23
рукола
праскови
пицети с прошуто и праскови
59
рози, сладко
праз киш с праз лук и манатарки
сладкиш с брашно от рожков и сладко от фурми и бадеми
фокача с козе сирене, грозде и мента краве
рожков, брашно овесени сладки с рожков
портокал, кора, сок
157
милфьой с крем-сирене и дребни червени плодове
95
тарталети със сушени плодове и синьо сирене
81
моцарела плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
солени мъфини с грах и моцарела
181
пармезан билков тарт с аспержи
155
киш с праз лук и манатарки
159
киш със спанак и пармезан
153
минипайове с котидж сирене
177
плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
талятели със сос от печени зеленчуци
169
хлебчета със салвия и пармезан
131
пекорино киш с пълнени цветове от тиквичка
139
фета лазаня със спанак и фета
183
45
199 аромати от сърцето на дома
157
165
чедар тарталети от бутер тесто със сирена и чери домати
147
сладко, различни плодове
115
кифлички със сладко
105
ягодова торта с крем от маскарпоне и бял шоколад
55
11
френски палачинки със сладко от сини сливи и ром
81
сладкиш с брашно от рожков и сладко от фурми и бадеми
91
93
113
спанак
мини коледни пайове 133
овесени сладки с рожков
ръжени бисквити със семена
185
петифури с ядки и сушени плодове
шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
139
смокини, сушени кифлички от лимец с пълнеж от фурми и сушени смокини
свинско бонфиле в кора от лимец и сос от ябълки и облепиха сусамови бисквити
33
107
153 165 177
стафиди
пшеничен хляб със семена
смокини, пресни
23
49
бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди
63 101 59
сусамови бисквити
71
сусамови бисквити
71
пай с боб и телешка кайма
173
тиква богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25
бриош с тиква и шоколад
103
торта с тиква, шоколадов крем и сметана
17
хлебчета с тиква, сушени домати и билки
179
тиквено семе пшеничен хляб със семена
133
ръжени бисквити със семена
185
хлебчета с тиква, сушени домати и билки
179
тиквички 99
фокача с тиквички
137
фурми 175 71
сумак минипайове с карамелизиран лук и заешко месо
163
плоски питки с кайма
149
200 индекс
163
телешко месо
шоколадови мъфини с брашно от кестени
лазаня със спанак и фета
минипайове с карамелизиран лук и заешко месо
сусамов тахан 25
13
минипайове с котидж сирене
слънчогледово семе
кростини с козе сирене, рукола и смокини
сусам
шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
киш със спанак и пармезан
сливи бутер тарталети със сини сливи и орехи
тарталети със сушени плодове и синьо сирене
богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
сладолед профитероли със сладолед и сос от бял шоколад с малини
99
соево мляко
кифлички от пълнозърнесто пшенично брашно с конфитюр от горски плодове
шоколадови кексчета с маскарпоне
петифури с ядки и сушени плодове
кифлички от лимец с пълнеж от фурми и сушени смокини
107
мини коледни пайове
101
напукани шоколадови сладки
77
сладкиш с брашно от рожков и сладко от фурми и бадеми
23
тарталети със сушени плодове и синьо сирене
81
фъстъчено масло сладки с фъстъчено масло, шоколад и орехи
57
157
череши сладкиш с череши и шамфъстък
27
зеленчукова пита
161
плоски питки с кайма
149
плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
145
талятели със сос от печени зеленчуци
169
хрупкав ръжен хляб с риба тон и червени чушки
151
шамфъстък бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди
63
профитероли със сладолед и сос от бял шоколад с малини
91
шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
профитероли със сладолед и сос от бял шоколад с малини
73
богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
25 103
петифури с ядки и сушени плодове
99
сладки с фъстъчено масло, шоколад и орехи
57
шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
33
шоколадов тарт с карамел и малини
41
шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
13
шоколадови еклери
89
шоколадови мъфини с брашно от кестени
49
шоколадови мъфини с маскарпоне
55
шоколадови сладки с орехи
67
ябълки 27
13
шоколад, бял петифури с ядки и сушени плодове
бадемови сладки с лимец и шоколадов ганаш
бриош с тиква и шоколад
чушки
сладкиш с череши и шамфъстък
11
шоколад, натурален
цветове от тиквички киш с пълнени цветове от тиквичка
ягодова торта с крем от маскарпоне и бял шоколад
галет с ябълки свинско бонфиле в кора от лимец и сос от ябълки и облепиха
47
175
ягоди 99
91
милфьой с дребни червени плодове
95
шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
13
201 аромати от сърцето на дома
ягодова торта с крем от маскарпоне и бял шоколад
11
ягодови кексчета с кокосово-шоколадов крем
51
Йоана Петрова Аромати от сърцето на дома Българска Първо издание редактор: Людмил Хайдутов дизайн и предпечат: Рекламно-издателска агенция #1 Формат: 190 х 250 мм Печатни коли: 13 Издателство: Гурме Пи Си Ти И ООД ISBN 978-954-2917-65-6
Aромати от сърцето на дома 80 рецепти с пълнозърнесто брашно „Аромати от сърцето на дома“ е особена кулинарна книга. Освен рецепти за вкусни печива с пълнозърнесто брашно тя съдържа емоциите, усещанията и мислите на своя автор Йоана Петрова – да, същата от познатия блог „Кулинарно в кухнята с Йоана“. Първата книга на Йоана е и истинско експериментално проучване. Тя сама разработва всички 80 рецепти и минава през доста опити, докато постигне най-добрия резултат със специалните качества на различните пълнозърнести брашна.
ISBN 978-954-2917-65-6
Цена 38.00 лв.
В „Аромати от сърцето на дома“ всеки може да открие своя любим вкус и да го сподели с любимите си хора. Да поднесе вкусна изненада или да се остави да бъде изненадан. Удоволствието и забавлението са изцяло за вас.