Mad og drikke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side

Flødebollekursus

Rikke Skovhus Engstrøm Trustrup

221700 Lørdag 05-02-2022 kl. 10:00 - 13:30 221701 Lørdag 26-02-2022 kl. 10:00 - 13:30 Kr. 280/140 Toubroskolen, Lyngbyvej 40, Skolekøkkenet

Tag på et sjovt og lærerigt kursus, hvor du lærer at lave flødeboller helt fra bunden med forskelligt slags fyld .På kurset lærer du at lave sprøde bunde, en cremet og luftig flødebolleskumog sidst men ikke mindst den svære kunst i at temperere mørk chokolade til et knasende chokoladeovertræk .Du får selvfølgelig lov til at få dine håndlavede flødeboller med hjem .Per deltager må man gerne have 1 barn med over 9 år . Oplys det ved tilmelding!

Den lille konditor

Rikke Skovhus Engstrøm Trustrup

221710 Torsdag kl. 18:00 - 21:30 Start: 27-01-22 Mødegange: 6 kr. 1070/535 Toubroskolen, Lyngbyvej 40, Skolekøkkenet

På dette hold kommer du omkring mange færdigheder fra konditoriet . Hver gang skal der laves: Madbrød/bagt mad – en luksus skærekage, flødekager, en dessert og Petit Four . Du vil komme til at prøve alle opgaver i løbet af kurset .

VIDSTE DU AT…

FOF har knap 100 dygtige og engagerede undervisere tilknyttet Det gode brød

Rikke Skovhus Engstrøm Trustrup

221702 Torsdag 03-03-2022 kl. 18:00 - 21:30 Kr. 320/160 Toubroskolen, Lyngbyvej 40, Skolekøkkenet

Vi skal starte en surdej op - lære hvordan den skal dyrkes og passes . Ælteteknikker og udvikling af gluten er en stor del af et godt brød, så det skal vi selvfølgelig også arbejde med . Herefter skal vi bage både med og uden langtidshævning . I kommer hjem med en god opskrifter og viden til at bage lækker velsmagende brød til jeres familie . Vi smager de forskellige brød - I får resten med hjem til familien sammen med jeres nyopstartet surdej .

Pernille Hansen

Pernille er Århus og udlært kok fra Comwell, hvor hun det sidste år af hendes læretid, havde ansvaret for konditoriet . Dette gav hende blod på tanden til at springe ud i at åbne mit eget sted . Pernille har altid drømt om at bo på landet og være selvstændig, det er hun nu i gang med at udleve . Pernille er flyttet til Auning, hvor hun driver Forrådskammeret, som er en delikatessebutik/Café, hvor de laver Økologisk surdejsbrød, hjemmesylt, salater, chokolade og meget mere .

Chokoladekursus

Pernille Hansen Auning

221680 Onsdag 02-03-2022 kl. 18:00-21:00 221681 Onsdag 16-03-2022 kl. 18:00-21:00 Kr. 300/150 Forrådskammeret, Centervej 6A

Til Chokoladekurset, vil jeg lære dig teknikken i at temperer chokolade, så du selv kan fremstille de lækreste chokolader i dit eget hjem . vi starter ud med at snakke om teorien bag temperering, og derefter skal vi have fingrene i chokoladen . Vi kommer til at arbejde i Callebaut chokolade .

HUSK

at tilmelde dig senest 10 dage før kursusstart, idet det er her vi beslutter om et kursus starter! – Samt at give besked hvis du alligevel ikke deltager, så underviseren ikke køber ind til dig.

Surdejsbrød

Pernille Hansen Auning

221683 Onsdag 30-03-2022 kl. 18:00 - 21:30 Kr. 300 /150 Forrådskammeret, Centervej 6A

Til surdejskurset, lære du at arbejde med brød bagt på 100% surdej . Der ligger meget teori bag det perfekte brød, men når først man har forståelse for bakterievækst i temperatur og over tid er man nået rigtig langt . Al dette vil vi gå igennem, mens vi selv har hænderne i dejen . Jeg vil derudover fortælle og vise de bedste afbagningsmetoder, så du kommer til at mestre hele processen . Når kurset er omme har du spændt dit et brød op i din nye hævekurv, som du kan tage med hjem og bage dagen efter .

Syltehold

Pernille Hansen Auning

221682 Onsdag 06-04-22 kl. 18:00 - 21:00 Kr. 300 / 150 Forrådskammeret, Centervej 6A

Syltning er en af de fedeste teknikker man kan mestre i et køkken, ikke alene skaber du værdi, ved at bruge rub og stub af de råvare du har tilgængelig for sæsonen, du gør også dine måltider langt mere velsmagende, indbydende og dermed mættende . Det er ekstremt nemt at sylte, når bare man holder sig inde for sikkerhedens grænser i forhold til bakterievækst, så kan du sylte stort set alt . Jeg vil lære dig syltningens farverige og smagfulde verden, mens vi alle sammen har fingrene i fadet .

Mad ud af huset

Kig ind på meny-roende.dk

Meny Rønde Hovedgaden 49 Telefon: 86371544

Mad fra Italiens grønne hjerte

Giulia Pierucci Thorsager

223652 Tirsdag 08-03-22 kl. 17:00 - 20:30 Kr. 350 Thorsager Skole, Kløvervangen 6, Skolekøkkenet

Den traditionelle umbriske mad er hovedsagelig lavet med naturlige og genuine råvarer, bearbejdet i hånden, retter af bondeoprindelse, håndlavede efter gamle traditioner . Mel, vand, bælgfrugter, svampe, trøfler, asparges, ost, skinke - kom og vær med og lær, hvordan man laver hjemmelavet ”ciriole” (”tykke”spaghetti af mel og vand), en smagfuld linsesuppe, eller hvordan man bruger asparges til frittata (æggekage) eller pastasauce .

Marina Aagaard

At noget er simpelt betyder ikke nødvendigvis, at det er nemt . Men det kan lade sig gøre af forbedre sundhed og præstationsevne markant endda uden de store anstrengelser . Undgå at spilde din dyrebare tid med middelmådige metoder . Få værdifulde indsigter målrettet længere, sundere og gladere liv, og genialt enkle strategier, der virker – hurtigere .

Læs mere side 9

Enkle italienske opskrifter

Giulia Pierucci Thorsager

223653 Tirsdag 22-03-22 kl. 17:00 - 20:30 Kr. 350 Thorsager Skole, Kløvervangen 6, Skolekøkkenet

Lær at lave enkle italienske opskrifter efter den gamle tradition . Vi bruger genuine råvarer og laver ægte carbonara el . amatriciana el . polenta, og vi ser hvordan man kan bruge grøntsager til at lave lækre retter til hverdag mad . Der kommer fortællinger om Italiens og italiensk mad mens vi laver mad sammen .

FOF – ugens bedste timer Mad og mænd

Annemette Feldbæk Ebeltoft

223650 Tirsdag kl. 17:00 - 20:45 Start: 11-01-22 Mødegange: 6 kr. 1060 Ebeltoft Skole, Skolevej 7, Skolekøkkenet

Med inspiration fra den danske maskuline madscene, vil du på dette hold komme ind under huden på spændende tilberedning af kød og fisk, lækre solide retter, årstidens danske råvarer, brøddejens mange ansigter og nye lækre madkombinationer .Holdet er til alle mænd, unge som ældre, som har lyst til at få inspiration til nye lækre retter og fremstillingsmetoder . Ideer og metoder der nemt kan bruges i eget køkken både til hverdag og fest . Til dig der gerne vil have fokus på årstidens spisekammer og primært danske råvarer både i kød og grønt . Som et hold udelukkende med mænd, vil der udover et par lærerige og spændende timer med sved på panden, blive plads til holdånd, hygge og et godt grin .

Tanghøst til bords

Kristian Ottesen Grenaa

221651 Tirsdag 26-04-22 kl. 16:00 - 21:20 221652 Tirsdag 03-05-22 kl. 16:00 - 21:20 Kr. 370 Østre Skole, Skolebakken 20, Skolekøkkenet

Måske forbinder du kun tang med de maskinruller, du bestiller, når du skalhave sushi, men tang er meget mere end det . Tang har mange gode egenskaber, og kan faktisk betegnes som et "bæredygtigt superfood" . Havets grøntsag,som tangen kaldes af tangnørderne, vokser nemlig over alt langs de danske kyster, hvor den venter på at blive høstet og spist . Træk i gummistøvlerne og tag med på tanghøst i vandkanten ved Fornæs Fyr . Efterfølgende i skolekøkkenet på Østre Skole i Grenaa fabrikerer vi 2 lette anretninger, hvor tangen kommer til sin fulde ret . Du får tang og inspiration med hjem til videre forarbejdning .