¹ 1 (91) ÿíâàðü Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð:
Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com
Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà: Àíäðóñåéêî Ð. Í. design@apk-inform.com Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. ×åðíûøåâà Å.Â. Ïîäïèñêà è ðåêëàìà: ×åðåäíè÷åíêî Å. Ý. ads@apk-inform.com Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.
Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà
òåë/ôàêñ: e-mail:
Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè Ê ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍΔ
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà ................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 4 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð çåðíîâîãî âíåáèðæåâîãî ðûíêà â ÿíâàðå ................................ 6 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â ÿíâàðå 2007 ãîäà .. 7 Óðîæàé-2007: ïðîãíîç ïî îñíîâíûì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì êóëüòóðàì â Óêðàèíå ...................................... 8 Êðóïû: èòîãè 2006 ãîäà ........................................................................ 13 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â äåêàáðå 2006 ãîäà ......... 19 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ ßê ï³äâèùèòè çèìîñò³éê³ñòü îçèìî¿ ïøåíèö³ ..................................... 23 Òåìïè âòðàòè âîëîãè çåðíîì ïðè äîñòèãàíí³ ã³áðèä³â êóêóðóäçè ð³çíèõ ãðóï ñòèãëîñò³ ............................................ 25 ÝÊÎÍÎÌÈÊÀ È ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈß Íîâå äæåðåëî ô³íàíñóâàííÿ ³íâåñòèö³é ó õë³áîïðèéìàëüí³ òà çåðíîïåðåðîáí³ ï³äïðèºìñòâà ....................... 28 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß Êëàñèô³êàö³ÿ ïðèíöèï³â î÷èùåííÿ òà ñîðòóâàííÿ çåðíîâèõ ìàñ .... 29 Çíàêîìüòåñü: èòàëüÿíñêèå ñóøèëêè ................................................... 32 Àâòîìàòèçèðîâàííàÿ ñèñòåìà êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû è óðîâíÿ ïðîäóêòîâ â ñèëîñàõ ýëåâàòîðà íà áàçå ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01 ............. 33 Ïíåâìàòè÷åñêèå òðàíñïîðòåðû çåðíîâûõ êóëüòóð ........................... 35 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Íîâûé ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûé ìåòîä áîðüáû ñ âðåäèòåëÿìè ìóêîìîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà ............................................................... 37 Íîâûé ñïîñîá ïîâûøåíèÿ ïèòàòåëüíîé öåííîñòè êîðìà è îáåççàðàæèâàíèÿ çåðíîâîãî ñûðüÿ: ÈÊ îáðàáîòêà ïðè ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ ................................................................ 39 ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Íàóêîâ³ çàñàäè òåõíîëî㳿 .................................................................... 41 Èñïîëüçîâàíèå çåðíîâûõ êóëüòóð äëÿ ïðîèçâîäñòâà ôóíêöèîíàëüíûõ íàïèòêîâ ......................................... 45
+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com
Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 31.01.2007 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»
© Æóðíàë «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», 1999-2007
ÍÎÂÎÑÒÈ
Óêðàèíà Ïî äàííûì ÌèíÀÏ, ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ÿíâàðÿ 2007 ã., ñóáúåêòàìè õðàíåíèÿ çåðíà íà òåððèòîðèè Óêðàèíû çàäåêëàðèðîâàíî 11455,6 òûñ. òîíí çåðíà, â òîì ÷èñëå ïðîäîâîëüñòâåííîãî — 4904,6 òûñ. òîíí. Òàêæå ïðåäñòàâëåíû äåêëàðàöèè íà ìàñëè÷íûå êóëüòóðû, êîòîðûõ âñåãî çàäåêëàðèðîâàíî 3703,7 òûñ. òîíí. Èç âñåãî êîëè÷åñòâà çàäåêëàðèðîâàííîãî çåðíà íà õðàíåíèè ó ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ òîâàðîïðîèçâîäèòåëåé íàõîäèòñÿ 4049,6 òûñ. òîíí, íà ýëåâàòîðàõ, õëåáîïðèåìíûõ, çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ è äðóãèõ ïðåäïðèÿòèÿõ, êîòîðûå ïðåäîñòàâëÿþò óñëóãè ïî õðàíåíèþ çåðíà, — 6583,9 òûñ. òîíí, äðóãèõ âëàäåëüöåâ — 822,1 òûñ. òîíí.
îòíîñèòåëüíî îáúåìîâ ñîáñòâåííîãî çåðíà, êîòîðîå õðàíèòñÿ â ñîáñòâåííûõ èëè àðåíäîâàííûõ çåðíîõðàíèëèùàõ. Äàííûé Çàêîí âñòóïàåò â ñèëó ÷åðåç 30 äíåé ïîñëå åãî îïóáëèêîâàíèÿ. Ñïðàâêà. Çàêîí «Î çåðíå è ðûíêå çåðíà â Óêðàèíå» áûë ïðèíÿò 4 èþëÿ 2002 ã. Çàêîíîì ïðåäóñìîòðåíî âíåäðåíèå ñèñòåìû ãîñóäàðñòâåííîãî ñòðàõîâàíèÿ óðîæàÿ è ðèñêîâ âî âðåìÿ ýêñïîðòíûõ îïåðàöèé ñ çåðíîì. Êðîìå òîãî, â íåì îïðåäåëåí ïîðÿäîê çàëîãîâûõ çàêóïîê çåðíà è ãîñóäàðñòâåííûõ èíòåðâåíöèé íà çåðíîâîì ðûíêå. Äîêóìåíòîì òàêæå ïðåäóñìîòðåíî äåêëàðèðîâàíèå çåðíà, íàõîäÿùåãîñÿ íà õðàíåíèè ñóáúåêòîâ âñåõ ôîðì ñîáñòâåííîñòè, è ãîñóäàðñòâåííûé êîíòðîëü êà÷åñòâà çåðíà.
Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì ãîñóäàðñòâåííûõ õëåáíûõ èíñïåêöèé ÀÐ Êðûì è îáëàñòåé çà 2006/07 ÌÃ, ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ÿíâàðÿ 2007 ã. âñåãî ïðîèíñïåêòèðîâàíî 6743,9 òûñ. òîíí çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè, ÷òî íà 1787,1 òûñ. òîíí ìåíüøåå, ÷åì çà 2005/06 ÌÃ. Ïðîèíñïåêòèðîâàíî ïøåíèöû 2 318,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 1860,7 òûñ. òîíí ìåíüøå, ÷åì â ïðîøëîì 2005/06 ÌÃ. Ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû â 2006/07 Ìà ïðîèíñïåêòèðîâàíî 1989,4 òûñ. òîíí, ÷òî íà 520,8 òûñ. òîíí ìåíüøå, ÷åì â ïðîøëîì ìàðêåòèíãîâîì ãîäó. Âñåãî çà äåêàáðü 2006 ã. ïðîèíñïåêòèðîâàíî 488,1 òûñ. òîíí çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè. Èç íèõ ïøåíèöû — 140,7 òûñ. òîíí, èç êîòîðîé ïðîäîâîëüñòâåííàÿ ñîñòàâëÿåò 133,5 òûñ. òîíí, ÿ÷ìåíÿ — 113,7 êóêóðóçû — 0,3, ðàïñà — 29,2, ïîäñîëíå÷íèêà — 26,4 òûñ. òîíí. Ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ÿíâàðÿ 2007 ã. çà êàëåíäàðíûé 2006 ã. ïðîèíñïåêòèðîâàíî íà ýêñïîðò âñåãî 12681,9 òûñ. òîíí, ÷òî íà 1147,6 òûñ. òîíí ìåíüøå, ÷åì â ïðîøëîì êàëåíäàðíîì ãîäó. Çà 2006 êàëåíäàðíûé ãîä áûëî ïðîèíñïåêòèðîâàíî 4517,8 òûñ. òîíí ïøåíèöû, 34,9 òûñ. òîíí ðæè, 4 556,7 òûñ. òîíí ÿ÷ìåíÿ, 1665,7 òûñ. òîíí êóêóðóçû, è 238,9 òûñ. òîíí ïîäñîëíå÷íèêà.
Äåïóòàòû ïðåäëàãàþò Âåðõîâíîé Ðàäå Óêðàèíû ñîçäàòü Ãàðàíòèéíûé ôîíä âûïîëíåíèÿ îáÿçàòåëüñòâ ïî ñêëàäñêèì äîêóìåíòàì íà çåðíî. Îá ýòîì ãîâîðèòñÿ â çàêîíîïðîåêòå ¹2846 «Î Ãàðàíòèéíîì ôîíäå âûïîëíåíèÿ îáÿçàòåëüñòâ ïî ñêëàäñêèì äîêóìåíòàì íà çåðíî», çàðåãèñòðèðîâàííîì â Ðàäå 28 äåêàáðÿ 2006 ã. Äàííûì çàêîíîì óñòàíàâëèâàþòñÿ ìåòîäû ôóíêöèîíèðîâàíèÿ Ãàðàíòèéíîãî ôîíäà âûïîëíåíèÿ îáÿçàòåëüñòâ ïî ñêëàäñêèì äîêóìåíòàì íà çåðíî, ïîðÿäîê âîçìåùåíèÿ óáûòêîâ, ïîëó÷åííûõ âëàäåëüöàìè ñêëàäñêèõ äîêóìåíòîâ íà çåðíî èç-çà íåâûïîëíåíèÿ îáÿçàòåëüñòâ çåðíîâûìè ñêëàäàìè — ó÷àñòíèêàìè ôîíäà, à òàêæå ðåãóëèðóþòñÿ îòíîøåíèÿ ìåæäó Ôîíäîì è äðóãèìè ñóáúåêòàìè. Ïî ìíåíèþ àâòîðîâ çàêîíîïðîåêòà, äàííûé äîêóìåíò áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü ïîâûøåíèþ óðîâíÿ ïðîçðà÷íîñòè ðûíêà óñëóã è õðàíåíèÿ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè, à òàêæå çàùèòû åãî ó÷àñòíèêîâ. Íàïîìíèì, â íîÿáðå 2006 ã. Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ ïðåäëàãàë Âåðõîâíîé Ðàäå óòî÷íèòü ñîñòàâ ñóáúåêòîâ õðàíåíèÿ çåðíà ïóòåì âêëþ÷åíèÿ â íåãî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèé è ôåðìåðñêèõ õîçÿéñòâ ñ öåëüþ ïîëó÷åíèÿ ðåàëüíîé èíôîðìàöèè îá èìåþùèõñÿ îáúåìàõ çåðíà è ìåñòå åãî õðàíåíèÿ.
Ïðåçèäåíò Óêðàèíû ïîäïèñàë çàêîí î âíåñåíèè èçìåíåíèé â Çàêîí Óêðàèíû «Î çåðíå è ðûíêå çåðíà â Óêðàèíå», îá ýòîì 18 ÿíâàðÿ ñîîáùèëà ïðåññ-ñëóæáà ãëàâû ãîñóäàðñòâà. Òàê, â äåéñòâóþùèé çàêîí î çåðíå è ðûíêå çåðíà â Óêðàèíå âíåñåí ðÿä èçìåíåíèé òåðìèíîëîãè÷åñêîãî õàðàêòåðà, óòî÷íåí ïåðå÷åíü ñóáúåêòîâ õðàíåíèÿ çåðíà ïóòåì âêëþ÷åíèÿ â íåãî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèé è ôåðìåðñêèõ õîçÿéñòâ. Çàêîíîì îïðåäåëåíû ñóáúåêòû õðàíåíèÿ çåðíà è ñóáúåêòû ïðîèçâîäñòâà çåðíà, õðàíÿùèå åãî â ñîáñòâåííûõ èëè àðåíäîâàííûõ çåðíîõðàíèëèùàõ.  ñò. 20 çàêîíà î çåðíå ðå÷ü èäåò î «äåêëàðèðîâàíèè îáúåìîâ çåðíà, êîòîðîå íàõîäèòñÿ íà õðàíåíèè â çåðíîâûõ ñêëàäàõ, è çåðíà, êîòîðîå õðàíèòñÿ ñóáúåêòàìè ïðîèçâîäñòâà çåðíà â ñîáñòâåííûõ èëè àðåíäîâàííûõ çåðíîõðàíèëèùàõ». Åæåìåñÿ÷íî çåðíîâûå ñêëàäû äîëæíû ïîäàâàòü äåêëàðàöèè îòíîñèòåëüíî îáúåìîâ çåðíà, êîòîðîå íàõîäèòñÿ íà õðàíåíèè, à ñóáúåêòû ïðîèçâîäñòâà çåðíà —
Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû ïðåäëàãàåò øòðàôîâàòü ñóáúåêòû õðàíåíèÿ çåðíà çà íàðóøåíèÿ ïðè åãî äåêëàðèðîâàíèè. Òàêàÿ íîðìà ñîäåðæèòñÿ â ïðîåêòå Çàêîíà Óêðàèíû ¹3053 «Î âíåñåíèè èçìåíåíèé è äîïîëíåíèé â Êîäåêñ Óêðàèíû îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ îòíîñèòåëüíî óñòàíîâëåíèÿ îòâåòñòâåííîñòè çà íàðóøåíèå çàêîíîäàòåëüñòâà ïðè äåêëàðèðîâàíèè çåðíà ñóáúåêòàìè õðàíåíèÿ çåðíà», çàðåãèñòðèðîâàííîãî â Âåðõîâíîé Ðàäå. Çàêîíîïðîåêò ðàçðàáîòàí Ìèíèñòåðñòâîì àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû ïî ïîðó÷åíèþ ïðàâèòåëüñòâà. Êîäåêñó Óêðàèíû îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ ïðåäëàãàåòñÿ äîïîëíèòü äâóìÿ ñòàòüÿìè: ñòàòüåé îá îòâåòñòâåííîñòè ôèçè÷åñêèõ ëèö — ñóáúåêòîâ õîçÿéñòâîâàíèÿ è äîëæíîñòíûõ ëèö çà íàðóøåíèå Ïîðÿäêà äåêëàðèðîâàíèÿ çåðíà ñóáúåêòàìè åãî õðàíåíèÿ, à òàêæå ñòàòüåé îá îðãàíàõ èñïîëíèòåëüíîé âëàñòè â ñôåðå äåêëàðèðîâàíèÿ çåðíà, êîòîðûì ïðåäîñòàâëÿåòñÿ ïðàâî ðàññìàòðèâàòü äåëà îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ è íàëàãàòü àäìèíèñòðàòèâíûå âçûñêàíèÿ.
2
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÍÎÂÎÑÒÈ Ïî ìíåíèþ åãî àâòîðîâ, ýòîò çàêîíîäàòåëüíûé àêò ïîçâîëèò íàëàäèòü ÷åòêóþ è ðåçóëüòàòèâíóþ ðàáîòó ïî äåêëàðèðîâàíèþ çåðíà, åæåìåñÿ÷íî ïîëó÷àòü ïîëíóþ è äîñòîâåðíóþ èíôîðìàöèþ îá èìåþùèõñÿ îáúåìàõ çåðíîâûõ ðåñóðñîâ â Óêðàèíå. Ïî äàííûì Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû, ïîä óðîæàé 2007 ã. ÿðîâûìè çåðíîâûìè è çåðíîáîáîâûìè êóëüòóðàìè ïëàíèðóåòñÿ çàñåÿòü îêîëî 7,8 ìëí. ãà. Îá ýòîì ñîîáùàåò ïðåññ-ñëóæáà Ìèíèñòåðñòâà àãðîïîëèòèêè Óêðàèíû. Ïî ïðîãíîçàì Ìèíèñòåðñòâà, ïëîùàäü ïîä ÿðîâîé ïøåíèöåé â òåêóùåì ãîäó ñîñòàâèò 0,4 ìëí. ãà, ÿ÷ìåíåì — 3,9 ìëí. ãà, ïîä êóêóðóçîé — 1,9 ìëí. ãà, ñàõàðíîé ñâåêëîé — 0,8 ìëí. ãà. Ïîäñîëíå÷íèêîì ïëàíèðóåòñÿ çàñåÿòü 3,1 ìëí. ãà ïëîùàäåé, ñîåé — 0,6 ìëí. ãà. Ìèíàãðîïîëèòèêè îòìå÷àåò, ÷òî ïîëíîñòüþ ðåøåí âîïðîñ îáåñïå÷åíèÿ ñåìåíàìè.  öåëîì â Óêðàèíå çàãîòîâëåíî 1,4 ìëí. òîíí ñåìÿí ÿðîâûõ çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð (106% îò ïîòðåáíîñòè), â òîì ÷èñëå ñåìÿí ÿðîâîé ïøåíèöû — 110%, ÿ÷ìåíÿ — 106%, îâñà è ãðå÷èõè — 103%, ïðîñà — 102%, îáåñïå÷åííîñòü ñåìåíàìè çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð ñîñòàâëÿåò 111%. Êðîìå òîãî, â Ãîñóäàðñòâåííîì ðåçåðâíîì ñåìåííîì ôîíäå Óêðàèíû èìååòñÿ â íàëè÷èè 37 òûñ. òîíí ñåìÿí ÿðîâûõ êóëüòóð è â íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ ó÷ðåæäåíèÿõ ÓÀÀÍ — 30,2 òûñ. òîíí, ÷òî ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðÿåò ïîòðåáíîñòè òîâàðîïðîèçâîäèòåëåé â ñåìåíàõ ÿðîâûõ êóëüòóð. ÎÀÎ «Äíåïðîâñêèé êðàõìàëî-ïàòî÷íûé êîìáèíàò» óâåëè÷èò óñòàâíûé êàïèòàë íà 100 ìëí. ãðí. ïóòåì îòêðûòîãî ðàçìåùåíèÿ àêöèé. Êàê ãîâîðèòñÿ â ñîîáùåíèè êîìïàíèè, îïóáëèêîâàííîì â áþëëåòåíå «Öåííûå áóìàãè Óêðàèíû», ðåøåíèå îá óâåëè÷åíèè óñòàâíîãî êàïèòàëà ïðèíÿòî íà âíåî÷åðåäíîì îáùåì ñîáðàíèè àêöèîíåðîâ êîìáèíàòà, êîòîðîå ñîñòîÿëîñü 12 äåêàáðÿ 2006 ã. Ïðåäïîëàãàåòñÿ ðàçìåñòèòü 400 ìëí. ïðîñòûõ èìåííûõ àêöèé íîìèíàëüíîé ñòîèìîñòüþ 0,25 ãðí. Îáùàÿ íîìèíàëüíàÿ ñòîèìîñòü àêöèé, êîòîðûå ïðåäëàãàþòñÿ ê ðàçìåùåíèþ, — 100 ìëí. ãðí. Ñðåäñòâà, ïðèâëå÷åííûå îò ðàçìåùåíèÿ àêöèé, â ïîëíîì îáúåìå êîìáèíàò ïëàíèðóåò èñïîëüçîâàòü íà ðåêîíñòðóêöèþ öåõîâ, ðåìîíò çäàíèé è ñîîðóæåíèé, íà ïðèîáðåòåíèå ìåëêîãî îáîðóäîâàíèÿ è çàïàñíûõ ÷àñòåé ê îñíîâíîìó îáîðóäîâàíèþ è äëÿ ðåçåðâíîãî ôîíäà, à òàêæå íà çàêóïêó îñíîâíîãî îáîðóäîâàíèÿ êàê îòå÷åñòâåííîãî, òàê è çàðóáåæíîãî ïðîèçâîäñòâà. ÎÀÎ «Äíåïðîâñêèé êðàõìàëî-ïàòî÷íûé êîìáèíàò» (Äíåïðîïåòðîâñê) ðàáîòàåò ïî äàâàëü÷åñêîé ñõåìå ïåðåðàáîòêè çåðíà êóêóðóçû íà êðàõìàëîïðîäóêòû. Îñíîâíûì ïîñòàâùèêîì ñûðüÿ — çåðíà êóêóðóçû — è âëàäåëüöåì ãîòîâîé ïðîäóêöèè êîìáèíàòà ÿâëÿåòñÿ ÎÎÎ «ÒÄ «Êðàõìàëîïðîäóêò» (ã. Êèåâ). Ïðîäóêöèÿ êîìáèíàòà îòãðóæàåòñÿ êàê íà âíóòðåííåì ðûíêå Óêðàèíå, òàê è â ÐÔ, Áåëàðóñü, Êàçàõñòàí, Ëèòâó, Ýñòîíèþ, Ëàòâèþ, Àçåðáàéäæàí è Ìîëäîâó.
Ìåæäóíàðîäíàÿ àóäèòîðñêàÿ êîìïàíèÿ «Ýðíñò ýíä ßíã» (Ernst & Yîung) ïðîâåäåò àóäèò ôèíàíñîâîé îò÷åòíîñòè ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» çà 2006 ã. Ïëàíèðóåòñÿ, ÷òî ïðîåêò àóäèòîðñêîãî îò÷åòà, ñîñòàâëåííûé ñîãëàñíî Ìåæäóíàðîäíûì ñòàíäàðòàì àóäèòà (ÌÑÀ), áóäåò ïîäïèñàí â èþíå 2007 ã. Îá ýòîì ñîîáùèëà ïðåñññëóæáà ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì». Êàê îòìåòèë ôèíàíñîâûé äèðåêòîð ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» Ðîìàí Õðóù, ïðîâåäåíèå äàííîãî àóäèòà, ïðåæäå âñåãî, áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü ðàçâèòèþ îòíîøåíèé êîìïàíèè ñ èíîñòðàííûìè ïàðòíåðàìè. «Äîïîëíèòåëüíî ìû ïîëó÷àåì íåçàâèñèìûé îò÷åò, â ñîîòâåòñòâèè ñ êîòîðûì ñìîæåì óëó÷øàòü ïðîöåññû õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè. Òàêèì îáðàçîì, ìû ðàññìàòðèâàåì äàííóþ ïðîöåäóðó è êàê øàã ê ñàìîóñîâåðøåíñòâîâàíèþ êîíöåðíà è ïðåäïðèÿòèé, êîòîðûå âõîäÿò â åãî ñîñòàâ. Ðåøåíèå î ìåæäóíàðîäíîì àóäèòå òàêæå ëèøíèé ðàç çàñâèäåòåëüñòâîâàëî ïðîçðà÷íîñòü è ïóáëè÷íîñòü íàøåé êîìïàíèè», — äîáàâèë Ð.Õðóù Ñïðàâêà. ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» âõîäèò â õîëäèíã «Óíèâåðñàëüíàÿ èíâåñòèöèîííàÿ ãðóïïà». Êîíöåðí çàíèìàåò îäíó èç âåäóùèõ ïîçèöèé íà óêðàèíñêîì ðûíêå õëåáîïðîäóêòîâ, åìó ïðèíàäëåæàò 5,5% óêðàèíñêîãî ðûíêà õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé. «Êîíöåðí Õëåáïðîì» ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ìàòåðèíñêóþ êîìïàíèþ ãðóïïû ïðåäïðèÿòèé ïî ïðîèçâîäñòâó õëåáà ïîëíîãî öèêëà è îáúåäèíÿåò 14 õëåáîçàâîäîâ è 3 êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ (ýëåâàòîð/ìåëüíèöà) â Çàïàäíîé è Öåíòðàëüíîé Óêðàèíå. Ïàåâîé âåí÷óðíûé èíâåñòèöèîííûé ôîíä çàêðûòîãî òèïà «Àãðîïåðñïåêòèâà» ïîä óïðàâëåíèåì êîìïàíèè ïî óïðàâëåíèþ àêòèâàìè «Ñëàâóòè÷-Èíâåñò» (îáà — ã.Çàïîðîæüå) ïðèîáðåë ïàêåòû àêöèé ÷åòûðåõ õëåáíûõ ïðåäïðèÿòèé â Çàïîðîæüå. Êàê ñîîáùàåòñÿ â ïðåññå, ÈÔ «Àãðîïåðñïåêòèâà» ïðèîáðåë ó óêðàèíñêî-àìåðèêàíñêîé ôèðìû «Òåðìà-Ì» (Êèåâ) 24,65% àêöèé ÎÀÎ «Çàïîðîæñêîãî õëåáîêîìáèíàòà ¹1», 19,5% — ÎÀÎ «Çàïîðîæñêîãî õëåáîçàâîäà ¹3», à òàêæå ïî 19% àêöèé ÎÀÎ «Çàïîðîæñêîãî õëåáîçàâîäà ¹5» è ÇÀÎ «Çàïîðîæüå-ìëûí». Èíâåñòèöèîííûé ôîíä «Àãðîïåðñïåêòèâà» ïðèîáðåë ïàêåòû àêöèé ýòèõ ïðåäïðèÿòèé 24 ÿíâàðÿ. Ñîãëàñíî äàííûì Ãîñóäàðñòâåííîé êîìèññèè ïî öåííûì áóìàãàì è ôîíäîâîìó ðûíêó, ïî ñîñòîÿíèþ íà êîíåö 2005 ã. êðóïíåéøèìè âëàäåëüöàìè àêöèé Çàïîðîæñêîãî õëåáîêîìáèíàòà ¹1 áûëè Çàïîðîæñêèé õëåáçàâîä ¹3 (19%), âåíãåðñêàÿ êîìïàíèÿ Hungarian Agroinvestment (12,7%) è ÷åòûðå ôèçëèöà ïî 5,7%, 8,75%, 9,7%, 5,7% ñîîòâåòñòâåííî. Êðóïíåéøèìè àêöèîíåðàìè Çàïîðîæñêîãî õëåáîçàâîäà ¹3 íà êîíåö 2005 ã. áûëè ÎÎÎ «Êîëîñ» (19,5%), ÎÎÎ «Àãðî-Õëåá» (5,5%), ÇÀÎ «Àãðîñåðâèñ 2000» (6,8%), êîìïàíèÿ Olbridge Corporation (Âåëèêîáðèòàíèÿ, 19,23%). Ýòè æå êîìïàíèè ÿâëÿëèñü âëàäåëüöàìè àêöèé Çàïîðîæñêîãî õëåáîçàâîäà ¹5»: ÎÎÎ «Êîëîñ» — 19%, ÇÀÎ «Àãðîñåðâèñ 2000» — 8,2%, Olbridge Corporation — 15,7%, ÎÎÎ «Àãðî-Õëåá» — 6%. Ïî ñîñòîÿíèþ íà íà÷àëî äåêàáðÿ 2006 ã. ïî 18,8% ÇÀÎ «Çàïîðîæüå-ìëûí» ïðèíàäëåæàëî àãðîôèðìå
3
ÍÎÂÎÑÒÈ «Ìàÿê» (Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáë.) è êîìïàíèè «Ñèíòåç Òðåéä» (Äíåïðîïåòðîâñê).
Çàðóáåæüå
Êðóïíåéøåå ëàòâèéñêîå ïðåäïðèÿòèå ïî ïåðåðàáîòêå çåðíà Dobeles dzirnavnieks ñîçäàëî â Óêðàèíå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûé êîíöåðí. Êîìïàíèÿ ïëàíèðóåò èíâåñòèðîâàòü â ýòîò ïðîåêò $16,5 ìëí. Êàê ïåðåäàåò ëàòâèéñêîå «Delfi» ñî ññûëêîé íà èçäàíèå «Dienas bizness», â ñîçäàííûé ëàòâèéñêîé êîìïàíèåé êîíöåðí «Çîëîòîé ðàññâåò» âîøëè ÷åòûðå ïðåäïðèÿòèÿ — Ukrlatagro, Latagroinvest, Agrotop è Agrolatinvest. Íà òåððèòîðèè Ïîëòàâñêîé îáëàñòè ïëàíèðóåòñÿ ïðîèçâîäèòü, ïåðåðàáàòûâàòü è õðàíèòü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííóþ ïðîäóêöèþ — ïøåíèöó, îâåñ, êóêóðóçó, ñîþ, ïîäñîëíå÷íèê è ñàõàðíóþ ñâåêëó, êîòîðûå ñòàíóò ñûðüåì äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ è êîðìà äëÿ æèâîòíûõ. ×àñòü ïðîäóêöèè ïðåäïîëàãàåòñÿ ýêñïîðòèðîâàòü íà åâðîïåéñêèé ðûíîê, â òîì ÷èñëå è â Ëàòâèþ. Ïî ñëîâàì ïðåäñåäàòåëÿ ïðàâëåíèÿ Dobeles dzirnavnieks Âèòàóòàñà Ïàøêàóñêàñà, â äàííûé ìîìåíò íå ñòîèò æäàòü çàìåòíîãî ðîñòà ëàòâèéñêîãî ðûíêà, ê òîìó æå ïîñëå âñòóïëåíèÿ Ëàòâèè â ÅÑ ðåçêî îáîñòðèëàñü êîíêóðåíöèÿ è âûðîñëè ðàñõîäû.  ïîëüçó ïðèíÿòèÿ ðåøåíèÿ î íà÷àëå äåÿòåëüíîñòè íà óêðàèíñêîì ðûíêå ñûãðàëà áëàãîïðèÿòíàÿ ïîëèòè÷åñêàÿ è ýêîíîìè÷åñêàÿ ñèòóàöèÿ â ñòðàíå. Êðîìå òîãî, ïî ñëîâàì Â.Ïàøêàóñêàñà, â Óêðàèíå èìåþòñÿ î÷åíü õîðîøèå êàäðû â ñôåðå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, à ñàìà çåìëÿ î÷åíü ïëîäîðîäíà. «Äóìàþ, ÷òî óêðàèíñêèé ðûíîê î÷åíü ïðèâëåêàòåëåí, è ÅÑ î íåì åùå óçíàåò. Ñòðàíó ñ òàêèì æå âûñîêèì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì ïîòåíöèàëîì íåëåãêî íàéòè â Åâðîïå», — îòìåòèë îí.
Çàïàñû çåðíà â Ðîññèè íà 1 ÿíâàðÿ 2007 ã. ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íîé äàòîé ïðîøëîãî ãîäà ñîêðàòèëèñü íà 0,3%. Ñîãëàñíî äàííûì Ðîññòàòà, ê 1 ÿíâàðÿ 2007 ã. çàïàñû çåðíà â ñåëüõîçîðãàíèçàöèÿõ, â çàãîòîâèòåëüíûõ è ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèÿõ Ðîññèè ñîñòàâèëè 31,63 ìëí. òîíí ïðîòèâ 31,7 ìëí. òîíí íà àíàëîãè÷íóþ äàòó 2006 ã. Ïðè ýòîì íàëè÷èå çåðíà â Ñèáèðñêîì îêðóãå ïðåâûøàåò ïðîøëîãîäíåå íà 3,1%, â Óðàëüñêîì îêðóãå çàïàñû çåðíà âûøå íà 9,5%, ÷åì â ÿíâàðå 2006 ã. Ïî äàííûì Ðîññòàòà, çàïàñû çåðíà â ñåëüõîçîðãàíèçàöèÿõ ñîñòàâèëè 18,42 ìëí. òîíí, ÷òî íà 2,1% ìåíüøå, ÷åì íà 1 ÿíâàðÿ 2006 ã.  òî æå âðåìÿ, çàãîòîâèòåëüíûå è ïåðåðàáàòûâàþùèå îðãàíèçàöèè óâåëè÷èëè çàïàñû íà 2,2% — äî 13,21 ìëí. òîíí. Ðîññèÿ â 2006 ã. ñîáðàëà 78,4 ìëí. òîíí çåðíà ïðîòèâ 78,2 ìëí. òîíí â 2005 ã.
Îáúåäèíåíèå ïðåäïðèÿòèé õëåáîïåêàðíîé îòðàñëè «Óêðõëåáïðîì» ïðîâåëî ïåðåãîâîðû ñ Ìèíèñòåðñòâîì ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è ïðîäîâîëüñòâèÿ Áåëàðóñè î ïîñòàâêàõ ðæàíîé ìóêè â Óêðàèíó. Îá ýòîì ÀÏÊ-Èíôîðì ñîîáùèë ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð «Óêðõëåáïðîì» Àëåêñàíäð Âàñèëü÷åíêî. Ïî åãî ñëîâàì, çàììèíèñòðà è íà÷àëüíèê äåïàðòàìåíòà õëåáîïðîäóêòîâ Ìèíñåëüõîçïðîäà ÐÁ Âàñèëèé Ôåäèí ñîîáùèë, ÷òî Áåëàðóñü èìååò âîçìîæíîñòü ïîñòàâèòü 30-40 òûñ. òîíí ðæàíîé ìóêè â Óêðàèíó ïî öåíå $182 çà òîííó (DAF). Òàêîå ïðåäëîæåíèå çàèíòåðåñîâàëî óêðàèíñêèõ ïðîèçâîäèòåëåé õëåáà, îòìåòèë ãëàâà Óêðõëåáïðîìà. «Óæå íåñêîëüêî ïðåäñòàâèòåëåé õëåáîïåêàðíûõ ïðåäïðèÿòèé îòïðàâèëèñü íà ïåðåãîâîðû â Áåëàðóñü. Íàïðèìåð, êèåâñêèå õëåáîïåêè, òàê êàê ýòà öåíà î÷åíü âûãîäíàÿ. Îñîáåííî äëÿ ñåâåðíûõ ðåãèîíîâ Óêðàèíû», — ñ÷èòàåò À. Âàñèëü÷åíêî. Ïî åãî ìíåíèþ, èìïîðò áåëîðóññêîé ìóêè ïî òàêèì öåíàì ìîæåò ñîñòàâèòü äî 20 òûñ. òîíí. Ãëàâà îáúåäèíåíèÿ ïîä÷åðêíóë, ÷òî â ïîñëåäíåå âðåìÿ íà óêðàèíñêîì ðûíêå ÷óâñòâóåòñÿ äåôèöèò ðæàíîé ìóêè, ÷òî ïðèâîäèò ê çíà÷èòåëüíîìó ðîñòó öåí íà íåå. «Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü öåíà íà ðæàíóþ ìóêó ñîñòàâëÿåò 1200-1300 ãðí/ò. Èìåííî â ñâÿçè ñ ýòèì ìû âûíóæäåíû áûëè íåìíîæêî ïîäíÿòü öåíû íà ðæàíûå ñîðòà õëåáà, ãäå-òî íà 0,5% â ÿíâàðå», — óòî÷íèë À. Âàñèëü÷åíêî.
4
 äåêàáðå 2006 ã, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì Ðîññòàòà, â Ðîññèè áûëî ïðîèçâåäåíî 935,3 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 2,3% áîëüøå, ÷åì â ïðåäûäóùåì ìåñÿöå. Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà ìóêè, ïðîèçâåäåííîé â îò÷åòíîì ìåñÿöå, îêîëî 89%, èëè 828,6 òûñ. òîíí ñîñòàâèëà ïøåíè÷íàÿ ìóêà (èç êîòîðûõ 495,8 òûñ. òîíí — ìóêà âûñøåãî ñîðòà), ÷òî íà 1,1% áîëüøå, ÷åì ìåñÿöåì ðàíåå. Ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè ñîñòàâèëî 32,5 òûñ. òîíí (+21,2% ïî ñðàâíåíèþ ñ íîÿáðåì). Îáùèé îáúåì ïðîèçâîäñòâà ïøåíè÷íîé è ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè ñîñòàâèë 861,1 òûñ. òîíí. Ýòîò ïîêàçàòåëü íà 1,7% âûøå íîÿáðÿ. Âñåãî çà ïåðâóþ ïîëîâèíó 2006/07 Ìà ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Ðîññèè ñîñòàâèëî 5,28 ìëí. òîíí, ñîêðàòèâøèñü íà 3,5% ïî ñðàâíåíèþ ñ òåì æå ïåðèîäîì 2005/06 ÌÃ. Ïðè ýòîì ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè óïàëî íà 4,4% — äî 4,64 ìëí. òîíí, â òîì ÷èñëå âûñøåãî ñîðòà — äî 2,8 ìëí. òîíí (-3,8%). Ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè óâåëè÷èëîñü ïî÷òè â 2 ðàçà — äî 161,4 òûñ. òîíí.  ïðîøëîì ñåçîíå â Ðîññèè áûëî ïðîèçâåäåíî 10,4 ìëí. òîíí ìóêè, ÷òî íà 1% íèæå óðîâíÿ 2004/05 ÌÃ. Ðîññèÿ â áëèæàéøèå äâà ãîäà ïðèñòóïèò ê ïðîèçâîäñòâó áèîýòàíîëà. Îá ýòîì 19 ÿíâàðÿ çàÿâèë ìèíèñòð ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà Ðîññèè Àëåêñåé Ãîðäååâ íà ãåðìàíî-ðîññèéñêîì ôîðóìå «Áèîýíåðãåòèêà». «Â íàñòîÿùåå âðåìÿ íà þãå ñòðàíû è â Ñèáèðè îñóùåñòâëÿåòñÿ íåñêîëüêî êðóïíûõ ïðîåêòîâ ïî ïðîèçâîäñòâó áèîòîïëèâà», — îòìåòèë îí, äîáàâèâ, ÷òî «÷åðåç ãîä-äâà ìû íà÷íåì ïðîèçâîäèòü ïåðâóþ äåñÿòêó òûñÿ÷ òîíí áèîýòàíîëà». Ãëàâà Ìèíñåëüõîçà ñîîáùèë, ÷òî âîïðîñ ýíåðãîáåçîïàñíîñòè «àêòóàëåí íå òîëüêî äëÿ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà Ðîññèè, íî è â öåëîì äëÿ ýêîíîìèêè Åâðîïû». Âíåî÷åðåäíîå ñîáðàíèå àêöèîíåðîâ ÎÀÎ «Ïàâà» äîñðî÷íî ïðåêðàòèëî ïîëíîìî÷èÿ äåéñòâîâàâøåãî ñîâåòà äèðåêòîðîâ è èçáðàëî íîâûé â êîëè÷åñòâå ïÿòè ÷åëîâåê. Êàê ñîîáùèëè â êîìïàíèè «Ôèíàì» (ôèíàíñîâûé êîíñóëüòàíò «Ïàâû»), â êà÷åñòâå íåçàâèñèìîãî äèðåêòîðà â íåãî èçáðàí âèöå-ïðåçèäåíò Ðîññèéñêîé áèîòîïëèâíîé àññîöèàöèè
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÍÎÂÎÑÒÈ Àëåêñåé Àáëàåâ. Ýòî ðåøåíèå íàïðàâëåíî íà ðåàëèçàöèþ ïëàíîâ êîìïàíèè ïî ðàçâèòèþ íîâîãî íàïðàâëåíèÿ — ãëóáîêîé ïåðåðàáîòêè ïøåíèöû è ïðîèçâîäñòâà òîïëèâíîãî áèîýòàíîëà, ñóõîé ïøåíè÷íîé êëåéêîâèíû, êðàõìàëà, ïàòîêè. Êàê îòìåòèë àíàëèòèê «Ôèíàìà» Ñåðãåé Ôèëü÷åíêîâ, ðûíîê áèîýòàíîëà ïîêàçûâàåò âûñîêèå òåìïû ðîñòà âî âñåì ìèðå, è íîâîå íàïðàâëåíèå áèçíåñà «Ïàâû» ïîçâîëèò óâåëè÷èòü ýêñïîðòíûé ïîòåíöèàë êîìïàíèè. «Êðîìå òîãî, ãëóáîêàÿ ïåðåðàáîòêà çåðíà èìååò âûñîêóþ ðåíòàáåëüíîñòü, ÷òî äàåò êîìïàíèè øàíñ ñäåëàòü åùå îäèí øàã ïî óëó÷øåíèþ ñâîèõ ôèíàíñîâûõ ïîêàçàòåëåé», — çàÿâèë îí. Ðåøåíèå î ââåäåíèè â ñîâåò äèðåêòîðîâ íåçàâèñèìîãî äèðåêòîðà íàïðàâëåíî íà çàùèòó ïðàâ ìèíîðèòàðíûõ àêöèîíåðîâ, à òàêæå íà ïðåäîñòàâëåíèå ñòðàòåãè÷åñêèì èíâåñòîðàì äîïîëíèòåëüíûõ ãàðàíòèé íàäåæíîñòè èíâåñòèöèé, îòìåòèëè â êîìïàíèè.  ñîâåò äèðåêòîðîâ òàêæå èçáðàíû ïðåæíèå åãî ÷ëåíû — Àíäðåé Èãîøèí, Ïàâåë Èãîøèí, Ñåðãåé Ñòîëáîâ è Ñåðãåé Áàëàåíêîâ. Õîçÿéñòâà Áåëàðóñè â 2006 ã. ïîëó÷èëè 5 ìëí. 924 òûñ. òîíí çåðíà, ÷òî ñîñòàâëÿåò 86% ê çàäàíèþ (6,9 ìëí. òîíí). Îá ýòîì ñîîáùèëè â Ìèíèñòåðñòâå ñòàòèñòèêè è àíàëèçà.  Ìèíñòàòå îòìåòèëè, ÷òî ïî ñðàâíåíèþ ñ 2005 ã. çåðíà ïîëó÷åíî íà 8% ìåíüøå. Ñðåäè çåðíîâûõ êóëüòóð â ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ îðãàíèçàöèÿõ è êðåñòüÿíñêèõ (ôåðìåðñêèõ) õîçÿéñòâàõ íåäîïîëó÷åíî ê óðîâíþ 2005 ã. çåðíà ðæè 6%, ïøåíèöû è îâñà — ïî 8%, òðèòèêàëå — 12%, ãðå÷èõè è áîáîâûõ — ïî 28%. Ïî äàííûì ñòàòèñòèêè, óðîæàéíîñòü çåðíà â âåñå ïîñëå äîðàáîòêè ñ 1 ãà óáðàííîé ïëîùàäè â ñåëüõîçîðãàíèçàöèÿõ â 2006 ã. ñîñòàâèëà 24,6 ö ïðîòèâ 27,7 ö/ãà â 2005 ã. Çàãîòîâèòåëüíûìè îðãàíèçàöèÿìè Ìèíñåëüõîçïðîäà â 2006 ã. ïðèíÿòî â ñ÷åò ãîñóäàðñòâåííûõ ðåñïóáëèêàíñêèõ íóæä 1 ìëí. 10,1 òûñ. òîíí çåðíà, ÷òî ñîñòàâëÿåò 101% ê ïëàíó.  òîì ÷èñëå â ñ÷åò ãîñçàêàçà ïðèíÿòî 347,6 òûñ. òîíí ïøåíèöû (103,8%), 386,4 òûñ. òîíí ðæè (89,9%), à òàêæå 275,6 òûñ. òîíí çåðíà ïðî÷èõ çåðíîâûõ êóëüòóð (120,1%). Êðîìå òîãî, îðãàíèçàöèè êîíöåðíà «Áåëãîñïèùåïðîì» çàêóïèëè 52 òûñ. òîíí ïèâîâàðåííîãî ÿ÷ìåíÿ äëÿ ãîñóäàðñòâåííûõ ðåñïóáëèêàíñêèõ íóæä ïðè çàäàíèè 150 òûñ. òîíí, ÷òî ñîñòàâëÿåò 34,6%.  ñ÷åò ãîñçàêàçà çàêóïëåíî 90 òûñ. òîíí ìàñëîñåìÿí ðàïñà, ÷òî ñîñòàâëÿåò 100,1% ê çàäàíèþ. Âñåãî æå ñîáðàíî 135 òûñ. òîíí ìàñëîñåìÿí ðàïñà, ÷òî íà 23% áîëüøå, ÷åì â 2005 ã., íî çàäàíèå ïî ïðîãíîçó áûëî âûïîëíåíî òîëüêî íà 85%.
ìåíüøå, ÷åì â 2005 ã.) èçãîòîâèëè ïðåäïðèÿòèÿ Áåëêîîïñîþçà è 12 òîíí — ïðåäïðèÿòèÿ Áåëãîñïèùåïðîìà.  Ìèíñòàòå óòî÷íèëè, ÷òî ïðåäïðèÿòèÿ Ìèíñåëüõîçïðîäà â 2006 ã. èçãîòîâèëè 1,2 òûñ. òîíí êðóïû èç äàâàëü÷åñêîãî ñûðüÿ (íà 24,7% ìåíüøå îáúåìà 2005 ã.). Îñòàòêè ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ÿíâàðÿ 2007 ã. ñîñòàâèëè 6,7 òûñ. òîíí èëè 252,7% ê ñðåäíåìåñÿ÷íîìó âûïóñêó ïðîäóêöèè. Áåëîðóññêèå ïðîèçâîäèòåëè â îñíîâíîì èçãîòàâëèâàþò êðóïû èç òðàäèöèîííî âûðàùèâàåìîãî â Áåëàðóñè çåðíà — ïåðëîâóþ, ÿ÷íåâóþ, ïøåíè÷íóþ.  ïîñëåäíèå ãîäû ïðåäïðèÿòèÿ àêòèâíî îñâàèâàþò âûïóñê íîâûõ âèäîâ ïðîäóêöèè, íà÷èíàþò èñïîëüçîâàòü íîâûå òåõíîëîãèè è èçãîòàâëèâàòü èìïîðòîçàìåùàþùóþ ïðîäóêöèþ — â ÷àñòíîñòè, êðóïû áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ, íå òðåáóþùèå âàðêè, õëîïüÿ, ïëþùåííîå çåðíî. Êðîìå òîãî, ïðåäïðèÿòèÿ äåïàðòàìåíòà óâåëè÷èâàþò âûïóñê ôàñîâàííîé êðóïû äëÿ ðåàëèçàöèè åå â òîðãîâîé ñåòè.  ïîä÷èíåíèè äåïàðòàìåíòà ïî õëåáîïðîäóêòàì ðàáîòàåò 9 êðóïîçàâîäîâ.  Êàçàõñòàíå ïðåäïîëàãàåòñÿ ñîçäàíèå áèîýòàíîëüíûõ ïðîèçâîäñòâ. Îá ýòîì çàÿâèë ïðåäñåäàòåëü ïðàâëåíèÿ ÀÎ «Ôîíä óñòîé÷èâîãî ðàçâèòèÿ «Êàçûíà» Êàéðàò Êåëèìáåòîâ. «Ìû ïðåäïîëàãàåì ñîçäàíèå ÷åòûðåõ-ïÿòè áèîýòàíîëüíûõ ïðîèçâîäñòâ. Âñå ýòè ïðîåêòû óæå íàõîäÿòñÿ â ÀÎ «Áàíê ðàçâèòèÿ Êàçàõñòàíà», è â ïåðâîé ïîëîâèíå ãîäà ïî íèì áóäóò ïðèíÿòû ðåøåíèÿ», — ñêàçàë Ê. Êåëèìáåòîâ íà êîëëåãèè ñâîåãî âåäîìñòâà.  öåëîì, îáúåì âûïóñêàåìîé ýòèìè ïðåäïðèÿòèÿìè ïðîäóêöèè áóäåò íà óðîâíå 150 òûñ. òîíí â ãîä, òî åñòü â 5 ðàç ïðåâûñèò ïîêàçàòåëè çàïóùåííîãî â ïðîøëîì ãîäó ïåðâîãî áèîýòàíîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà â Êàçàõñòàíå. Ïðîäóêöèÿ ýòèõ ïðåäïðèÿòèé áóäåò çàêîíòðàêòîâàíà äëÿ ïîñòàâîê íà åâðîïåéñêèå ðûíêè.
 Àçåðáàéäæàíå, â òå÷åíèå äåêàáðÿ ïðîøëîãî ãîäà è íà÷àëå ÿíâàðÿ ò.ã. îòìå÷àåòñÿ 50% ðîñò öåí íà õëåá. Ïðîèçâîäèòåëè ñâÿçûâàþò ðîñò ñ ïîâûøåíèåì ðàñõîäîâ íà ýíåðãîíîñèòåëè. Ïðè ýòîì íå èñêëþ÷àåòñÿ âîçìîæíîñòü ðîñòà öåí è äàëåå. Ïî îöåíêàì ñïåöèàëèñòîâ Ìèíñåëüõîçà Àçåðáàéäæàíà, ñëîæèâøàÿñÿ ñèòóàöèÿ îòâå÷àåò ðåàëèÿì ðûíêà, òàê êàê ðûíîê õëåáà è ìóêè â Àçåðáàéäæàíå ëèáåðàëèçèðîâàí è öåíó íà õëåá è ñûðüå äëÿ íåãî óñòàíàâëèâàþò êîìïàíèè-ïðîèçâîäèòåëè, ñëåäîâàòåëüíî ãîñóäàðñòâî íå ìîæåò âìåøèâàòüñÿ â äàííóþ ñèòóàöèþ. Âìåñòå ñ òåì, êàê îòìåòèë ðóêîâîäèòåëü ïðåññ-ñëóæáû Êàáìèíà Àêèô Áåëîðóññêèå ïðîèçâîäèòåëè â 2006 ã. èçãîòîâèëè Àëè «ïðàâèòåëüñòâî âûíóæäåíî áóäåò âìåøàòüñÿ, åñëè 31,8 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 12,2,% ïðåâûñèëî îáúåì ðîñò öåí äîñòèãíåò êàòàñòðîôè÷åñêîé îòìåòêè». ïðåäûäóùåãî ãîäà, ñîîáùèëè Èíòåðôàêñó â Ìèíèñòåðñòâå ñòàòèñòèêè è àíàëèçà.  ñâÿçè ñ îáíàðóæåíèåì â ïàðòèÿõ ïøåíè÷íîé è êóÍàèáîëüøèé îáúåì âûïóñêà ïðèõîäèòñÿ íà ïðåäïðè- êóðóçíîé ìóêè â ã. Áûäãîùü ìèêîòîêñèíîâ â êîíöåíòÿòèÿ äåïàðòàìåíòà ïî õëåáîïðîäóêòàì, êîòîðûå ïðîèç- ðàöèè, ìíîãîêðàòíî ïðåâûøàþùåé äîïóñòèìûå íîðìû, âåëè 31,2 òûñ. òîíí êðóïû (íà 12,4% áîëüøå). ãëàâíûé ñàíèòàðíûé èíñïåêòîðàò Ïîëüøè ïðîâîäèò Êðîìå òîãî, â ïðîøëîì ãîäó 394 òîííû êðóïû (íà 26,3% ìàññîâûé îòáîð ïðîá ìóêè ïî âñåé ñòðàíå. áîëüøå) ïðîèçâåëè îðãàíèçàöèè, ïîä÷èíåííûå ÌÂÄ, Ïîä èíñïåêòèðîâàíèå ïîäïàëè âñå ìóêîìîëüíûå 188 òîíí (íà 9,2% ìåíüøå) — þðèäè÷åñêèå ëèöà áåç âå- ïðåäïðèÿòèÿ, à òàêæå òîðãîâûå òî÷êè, ðåàëèçóþùèå äîìñòâåííîé ïîä÷èíåííîñòè, 19 òîíí êðóïû (íà 70,8% ìóêîìîëüíóþ ïðîäóêöèþ.
5
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ
Îáçîð çåðíîâîãî âíåáèðæåâîãî ðûíêà â ÿíâàðå Âûõîä èç çàòÿæíûõ íîâîãîäíå-ðîæäåñòâåíñêèõ ïðàçäíèêîâ íå ïðèíåñ íèêàêèõ ïîçèòèâíûõ èçìåíåíèé çåðíîâîìó ðûíêó ñòðàíû. Òðåéäåðû, «îñ÷àñòëèâëåííûå» êâîòàìè íà ýêñïîðò çåðíîâûõ â ñàìîì ïðåääâåðèè íîâîãî ãîäà, îáðå÷åííî ñìîòðåëè, êàê êîëîñèòñÿ ÿ÷ìåíü è ïøåíèöà â ïðèïîðòîâûõ ñèëîñàõ è ñêëàäàõ, ôàêòè÷åñêè ñòàíîâÿñü íåïðèãîäíûìè íå òîëüêî äëÿ ýêñïîðòà, íî è äëÿ âíóòðåííåãî êîðìîïðîèçâîäñòâà. Åäèíñòâåííûå âîçìîæíûå ïîêóïàòåëè – ñïèðòîçàâîäû — ïðîñòî çàâàëåíû ïðåäëîæåíèÿìè, íî óæå äàâíûì-äàâíî ñôîðìèðîâàëè çàïàñû è ïðîñòî â íèõ íå íóæäàþòñÿ. Î÷åðåäíûå ïðåññ-êîíôåðåíöèè Óêðàèíñêîé çåðíîâîé àññîöèàöèè, Àññîöèàöèè ôåðìåðîâ è ÷àñòíûõ çåìëåâëàäåëüöåâ Óêðàèíû è äðóãèõ îáùåñòâåííûõ îáúåäèíåíèé îñòàþòñÿ ãëàñîì âîïèþùåãî â ïóñòûíå. Áåñïðåöåäåíòíî òåïëàÿ ïîãîäà, óñòàíîâèâøàÿñÿ ïî âñåé òåððèòîðèè ñòðàíû, òàêæå íå äàåò ïîâîäîâ äëÿ îñîáîé ïàíèêè â îòíîøåíèè ñîõðàííîñòè ïîñåâîâ îçèìûõ êóëüòóð. Íà ôîíå äàííûõ ôàêòîðîâ îòå÷åñòâåííûå çåðíîïåðåðàáîò÷èêè, åñòåñòâåííî, äåðæàò çàêóïî÷íûå öåíû â ðàìêàõ ðàíåå óñòàíîâëåííûõ, ò.å. óäîâëåòâîðÿþùèõ ðåíòàáåëüíîñòü èõ ðàáîòû.  ñâÿçè ñ êîðîòêèì ïåðèîäîì ïîëíîöåííîé ðàáîòû êîìïàíèé â ÿíâàðå ìû ïðèâîäèì öåíîâûå îðèåíòèðû, íà÷èíàÿ ñ ïîñëåäíåé íåäåëè äåêàáðÿ äåêàáðÿ, êàê öåíû, ñëîæèâøèåñÿ ââèäó äåéñòâóþùåé êîíúþíêòóðû ðûíêà. Ðûíîê ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû õàðàêòåðèçîâàëñÿ ñòàáèëüíîñòüþ öåíîâîé ñèòóàöèè è òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè. ×àñòü ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé çàíÿëà âûæèäàòåëüíóþ ïîçèöèþ, îæèäàÿ ðåçóëüòàòîâ ïåðåçèìîâêè Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð),ãðí/ò 25.12.2006
15.01.2006
22.01.2006
Ïøåíèöà 3êë.
815
815
815
29.01.2006 815
Ïøåíèöà 4 êë.
780
780
780
780
Ïøåíèöà 5 êë.
720
720
720
720
Ðîæü
890
890
890
890
Çåðíî ãðå÷èõè
1750
1750
1750
1800
29.01.2006
Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò 25.12.2006
15.01.2006
22.01.2006
Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ
720
720
720
740
ß÷ìåíü ôóðàæíûé
710
710
710
710
Êóêóðóçà ôóðàæíàÿ
735
735
740
740
Гîðîõ ôóðàæíûé
780
780
790
830
6
îçèìûõ, äðóãàÿ æå ÷àñòü äåðæàòåëåé çåðíà, íóæäàâøàÿñÿ â ïîïîëíåíèè îáîðîòíûõ ñðåäñòâ, ïðåäëàãàëà íà ðûíêå îáúåìû, óäîâëåòâîðÿþùèå èíòåðåñ ïåðåðàáîò÷èêîâ.  îñíîâíîì, òîðãîâëÿ âåëàñü ïøåíèöåé 4 êëàññà. Ñïðîñ ñî ñòîðîíû ýêñïîðòåðîâ îòñóòñòâîâàë ïî âñåé òîâàðíîé ãðóïïå ïðîäîâîëüñòâåííûõ çåðíîâûõ. Ðûíîê ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè ïðàêòè÷åñêè áåçäåéñòâîâàë, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî, ñ îäíîé ñòîðîíû, ñîêðàùåíèåì îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ðæàíîé ìóêè (êðóïíûå õëåáîêîìáèíàòû ïîêðûâàþò íåõâàòêó îòå÷åñòâåííîé ðæàíîé ìóêè èìïîðòîì ìåíåå äîðîãîé, à ãëàâíîå äîñòóïíîé áåëàðóññêîé ïðîäóêöèåé), ñ äðóãîé ñòîðîíû, îòñóòñòâèåì òîâàðíûõ ïàðòèé çåðíà ñîîòâåòñòâóþùåãî êà÷åñòâà ó îòå÷åñòâåííûõ ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé. Íà ðûíêå ãðå÷èõè ñóùåñòâåííûõ èçìåíåíèé íå ïðîèçîøëî, òàê êàê ïðåäëîæåíèå äàííîãî âèäà çåðíà ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðÿëî ñïðîñ. Òàêàÿ ñèòóàöèÿ íà ðûíêå õàðàêòåðíà äëÿ ÿíâàðÿ ââèäó ïðàçäíè÷íîãî è ïîñòïðàçäíè÷íîãî ïåðèîäà. Ïðîèçâîäèòåëÿì ãðå÷íåâîé êðóïû, à ñ íèìè è äåðæàòåëÿì ãðå÷èõè îñòàåòñÿ íàäåÿòüñÿ òîëüêî íà óâåëè÷åíèå ñïðîñà íà êðóïó â ïðåääâåðèè Âåëèêîãî ïîñòà. Öåíîâàÿ ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ôóðàæíîé ïøåíèöû õàðàêòåðèçîâàëàñü ñòàáèëüíîñòüþ. Ïðåäëîæåíèå ôóðàæíîé ïøåíèöû áûëî ìàëî÷èñëåííûì, ïðîäàæè îñóùåñòâëÿëèñü â îñíîâíîì êîìïàíèÿìè, èñïûòûâàþùèìè íåõâàòêó äåíåæíûõ ñðåäñòâ, äëÿ ïîãàøåíèÿ áàíêîâñêèõ îáÿçàòåëüñòâ èëè ïðèîáðåòåíèÿ ðåñóðñîâ íà âåñåííåïîëåâûå ðàáîòû. Îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè ÿâëÿëèñü âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè, äåêëàðèðîâàâøèå öåíû íà ñòàáèëüíîì óðîâíå. Àíàëîãè÷íàÿ ñèòóàöèÿ áûëà õàðàêòåðíîé äëÿ ðûíêîâ ÿ÷ìåíÿ è êóêóðóçû. Åäèíñòâåííûì ñâåòëûì ïÿòíîì ýòîé óíûëîé êàðòèíû èñêóññòâåííîé ñòàáèëüíîñòè âûñòóïàë ãîðîõ, êîòîðûé íå ïîïàë â ñïèñîê êâîòèðîâàíèÿ è, ñîîòâåòñòâåííî, áûë ïîòåíöèàëüíî èíòåðåñåí ýêñïîðòåðàì. Íî áåäà â òîì, ÷òî ãîðîõ â Óêðàèíå óæå ôàêòè÷åñêè çàêîí÷èëñÿ. Åñëè æå ãîâîðèòü î ïðîãíîçå ñèòóàöèè, òî â äàííîì ñëó÷àå îñíîâíûì ëèìèòèðóþùèì ôàêòîðîì öåíîâûõ ïåðñïåêòèâ âûñòóïàåò îöåíêà ñîñòîÿíèÿ îçèìûõ. Ïîêà îíà ïîçèòèâíà – öåíû íå áóäóò ðàñòè, è äàæå áóäóò ñòðåìèòüñÿ ê ñíèæåíèþ. Ëþáàÿ æå íåãàòèâíàÿ, íî îáúåêòèâíàÿ, îöåíêà ñîñòîÿíèÿ îçèìûõ ñðàçó æå ñìîæåò ñûãðàòü íà ïîâûøåíèå. Òàê ÷òî ñìîòðèì ïðîãíîç ïîãîäû!
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ
Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â ÿíâàðå 2007 ãîäà  ñåðåäèíå ÿíâàðÿ ïîñëå íîâîãîäíèõ ïðàçäíèêîâ ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ âíîâü ïðèñòóïèëè ê ðàáîòå. Ðûíîê îñòàâàëñÿ íåàêòèâíûì, è áîëüøèíñòâî ïåðåðàáîò÷èêîâ íå ïåðåñìàòðèâàëî çàêóïî÷íûå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííóþ ïøåíèöó. Âûñîêèå öåíû íà ïøåíèöó 3 êëàññà, ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòîâ êîìáèíàòîâ, îáóñëàâëèâàëè áîëåå àêòèâíûé èíòåðåñ ê çàêóïêàì ïøåíèöû 4 êëàññà.  êîíöå ìåñÿöà íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå êîëè÷åñòâà êîìáèíàòîâ, çàêóïàþùèõ ïøåíèöó Ãîñêîìðåçåðâà. Ïåðåðàáîò÷èêè öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà îòìå÷àëè óâåëè÷åíèå öåí íà ñûðüå â ñâÿçè ñ ñîêðàùåíèåì ïðåäëîæåíèÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû, íî áîëüøàÿ ÷àñòü ïðîäîëæàëà ïåðåðàáàòûâàòü ðàíåå ñôîðìèðîâàííûå çàïàñû.  çàïàäíîì, âîñòî÷íîì è þæíîì ðåãèîíàõ çàêóïî÷íûå öåíû îñòàâàëèñü íà ñòàáèëüíîì óðîâíå, à ïðåäïðèÿòèÿ ðàáîòàëè â îáû÷íîì ðåæèìå. Íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè ïî-ïðåæíåìó îùóùàëàñü îñòðàÿ íåõâàòêà ñûðüÿ äëÿ ïåðåðàáîòêè. Ïðåäïðèÿòèÿ, ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðîäîâîëüñòâåííóþ ðîæü, â êîíöå ìåñÿöà íà÷àëè ñíèæàòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ñûðüå, ïëàíèðóÿ çàêóïèòü ðîæü èç Ãîñêîìðåçåðâà, ÷àñòü âûíóæäåíà áûëà ñîêðàùàòü îáúåìû ïåðåðàáîòêè. Íà ðûíêå ïøåíè÷íîé ìóêè òåìïû ñáûòà áûëè óìåðåííûìè. Öåíîâàÿ ñèòóàöèÿ èçìåíÿëàñü êàê â ñòîðîíó ïîâûøåíèÿ, òàê è ïîíèæåíèÿ.  öåíòðàëüíîì è çàïàäíîì ðåãèîíàõ ïðàêòè÷åñêè âñå ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ è ìåëüíè÷íûå êîìïëåêñû ñòàðàëèñü ñîõðàíÿòü îòïóñêíûå öåíû â ïðåæíåì äèàïàçîíå. Íî ñèòóàöèÿ ìîæåò èçìåíèòüñÿ â ñâÿçè ñ èñòîùåíèåì çàïàñîâ è ïîñòóïëåíèåì ñûðüÿ ïî íîâûì öåíàì.  þæíîì ðåãèîíå è ÀÐ Êðûì â íà÷àëå ìåñÿöà ïåðåðàáîò÷èêè ñíèçèëè îòïóñêíûå öåíû íà ïøåíè÷íóþ ìóêó. Òàêèì îáðàçîì, ïðåäïðèÿòèÿ ïûòàëèñü óâåëè÷èòü ñïðîñ íà ïðåäëàãàåìóþ ïðîäóêöèþ. Íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ÿíâàðÿ â âîñòî÷íîì Çàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ïðåäïðèÿòèé íà 29.01.07 (ÑÐÒ), ãðí/ò ðåãèîíå îòïóñêíûå Ðåãèîí Ðîæü ãð. À öåíû êîëåáàëèñü òî â Цåíòðàëüíûé 850-900 ñòîðîíó ïîâûøåíèÿ, òî Çàïàäíûé 750-800 ñíèæåíèÿ (ïðè÷èíàìè Âîñòî÷íûé 790-900 áûëè êîëè÷åñòâî îòãðóЮæíûé 950 æàåìûõ îáúåìîâ, ôîðìà îïëàòû, íèçêèé Îòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû ñïðîñ, óìåíüøåíèå çà(ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ïàñîâ äåøåâîãî ñûðüÿ). Ìàííàÿ 1500-2000  êîíöå ìåñÿöà íà Ïøåíè÷íàÿ 1100-1260 ðûíêå ðæàíîé ìóêè Ïåðëîâàÿ 1150-1190 íàìåòèëàñü òåíäåíöèÿ ß÷íåâàÿ 1150-1210 ñíèæåíèÿ öåí. ÄàíГîðîõ 1250-1350 íûé ôàêò áûë îáóñГðå÷íåâàÿ 3200-3500 ëîâëåí óâåëè÷åíèåì Ïøåíî 1600-2000 ïðåäëîæåíèé íåäîðîÎâñÿíàÿ 1500-1800 ãîé ìóêè èç ñûðüÿ ÃîñÐèñ 2100-2300 Êóêóðóçíàÿ 1560-1800 êîìðåçåðâà è íàëè÷è-
Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó ïåðåðàáàòûâàюùèõ ïðåäïðèÿòèé íà 29.01.07 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí
3 êë.
4 êë.
5 êë.
6 êë.
Цåíòðàëüíûé
770*/ 780-880
750-800*/ 760-820
680-710
680-710
Çàïàäíûé
850-900
800-850
750-780
750-760
Âîñòî÷íûé
830-900
780-840
730-750
730-750
Юæíûé
780-840
750-800
700-720
680-720
* Франко-элеватор продавца
Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà íà 29.01.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.
ìàêñ.
ñðåä.
Ìóêà â/ñ
1250
1500
1375
Ìóêà 1 ñ.
1050
1250
1170
Ìóêà 2 ñ.
900
1100
1000
Îòðóáè ïøåíè÷íûå
420
600
510
Ìóêà ðæàíàÿ
1100
1350
1210
Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà íà 29.01.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.
ìàêñ.
ñðåä.
Ìóêà â/ñ
1250
1420
1325
Ìóêà 1 ñ.
1120
1250
1180
Ìóêà 2 ñ.
950
1050
1020
Îòðóáè ïøåíè÷íûå
400
530
460
Ìóêà ðæàíàÿ
1150
1250
1200
Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé юæíîãî ðåãèîíà íà 29.01.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.
ìàêñ.
ñðåä.
Ìóêà â/ñ
1250
1450
1345
Ìóêà 1 ñ.
1030
1250
1165
Ìóêà 2 ñ.
1000
1050
1025
Îòðóáè ïøåíè÷íûå
450
500
485
Ìóêà ðæàíàÿ
1340
1350
1350
Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî ðåãèîíà íà 29.01.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.
ìàêñ.
ñðåä.
Ìóêà â/ñ
1250
1500
1345
Ìóêà 1 ñ.
1090
1300
1180
Ìóêà 2 ñ.
950
1150
1045
Îòðóáè ïøåíè÷íûå
450
550
510
Ìóêà ðæàíàÿ
1140
1250
1205
åì ïîñòàâîê áåëîðóññêîé ïðîäóêöèè. Íà ðûíêå ïøåíè÷íûõ îòðóáåé íàáëþäàëñÿ äåôèöèò ïðåäëîæåíèé. Äàííûé ôàêò ïîçâîëèë êîìáèíàòàì è ìåëüíèöàì, ðåàëèçóþùèì îòðóáè, ïîâûñèòü îòïóñêíûå öåíû. Öåíîâàÿ ñèòóàöèÿ íà ðûíêå êðóï ïðÿìî ïðîïîðöèîíàëüíî çàâèñåëà îò ñòîèìîñòè ïåðåðàáàòûâàåìîãî ñûðüÿ.  ÿíâàðå îòñóòñòâèå èìïîðòà è äîðîãîâèçíà ñûðüÿ ñïîñîáñòâîâàëè óâåëè÷åíèþ öåí íà ãîðîõ, ïøåíî è îâñÿíóþ êðóïó. Íà ðûíêå ãðå÷íåâîé êðóïû íàáëþäàëîñü ïîâûøåíèå öåí, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî âûñîêèìè öåíàìè íà ñûðüå. Ñèòóàöèÿ íà ðûíêàõ ìàííîé, ïøåíè÷íîé, ïåðëîâîé êðóï îñòàâàëàñü íåèçìåííîé.
7
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ
Óðîæàé-2007: ïðîãíîç ïî îñíîâíûì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì êóëüòóðàì â Óêðàèíå Íûíåøíèé ñåçîí ñòàë ïåðåëîìíûì äëÿ ðûíêîâ çåðíîâûõ è ìàñëè÷íûõ êóëüòóð, êàê â Óêðàèíå, òàê è â ìèðå, ÷òî âûðàæàåòñÿ â óâåëè÷åíèè óðîæàÿ ìàñëè÷íûõ êóëüòóð íà ôîíå ñîêðàùåíèÿ âàëîâîãî ñáîðà çåðíîâûõ.  2007 ãîäó â Óêðàèíå, ïî âñåé âèäèìîñòè, óñòàíîâèâøèåñÿ òåíäåíöèè áóäóò ïðîäîëæàòüñÿ, ÷åìó òàêæå ñïîñîáñòâóåò íîâûé ðåæèì ÂÝÄ, êîòîðûé ñóëèò èçáûòî÷íûå ïåðåõîäÿùèå çàïàñû çåðíîôóðàæíûõ êóëüòóð.  ÿíâàðå ìû òðàäèöèîííî äåëàåì íàøè ïåðâûå ïðîãíîçû óðîæàÿ, èñïîëüçóÿ ñòàòèñòè÷åñêèå çàêîíîìåðíîñòè, àíàëèç êîíúþíêòóðû ðûíêà è ïîñëåäíþþ èíôîðìàöèþ î ñîñòîÿíèè îçèìûõ êóëüòóð. Äàëåå ïðåäñòàâëåí íàø ïåðâûé ïðîãíîç óðîæàÿ-2007. Ïîñåâíûå ïëîùàäè ïîä çåðíîâûìè è ìàñëè÷íûìè êóëüòóðàìè çà ïîñëåäíèå 5 ëåò, òûñ. ãà 90%
22 500
80%
20 000 15 000
25%
23%
17 500
28%
70%
31%
60%
29%
12 500
50%
10 000
40%
7 500 5 000
77%
75%
71%
72%
30%
69%
20% 10%
2 500
0%
0 2003
2004 Çåðíîâûå
2005
2006 Ìàñëè÷íûå
2007*
* Прогноз ИА "АПК-Информ"
Ïðîãíîç óðîæàåâ îñíîâíûõ ñåëüõîçêóëüòóð â 2007 ãîäó Êóëüòóðà
Çåðíîâûå è çåðíîáîáîâûå Ïøåíèöà озимая ** яровая ** Ðîæü озимая ** яровая ** ß÷ìåíü озимый ** яровой ** Êóêóðóçà Îâåñ Ïðîñî Гðå÷èõà Гîðîõ** Ïðî÷. çåðíîâûå Îñíîâíûå ìàñëè÷íûå
Ïîñåâíûå ïëîùàäè, òûñ. ãà
Óáîðî÷íûå ïëîùàäè, òûñ. ãà
Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
2007* 2006 2007* 2006 2007* Çåðíîâûå è çåðíîáîáîâûå 14 272 14 978 13 572 14 197 23,5 6 420 5 847 6 080 5 511 22,5 5 920 5 353 5 600 5 040 22,7 500 495 480 471 20,5 354 437 332 360 16,8 352 434 330 358 16,8 2 3 2 2 17,0 4 418 5 432 4 260 5 236 23,9 618 545 560 436 24,5 3 800 4 887 3 700 4 800 23,9 1 500 1 760 1 460 1 720 35,9 500 484 475 442 18,4 140 140 110 115 13,3 400 393 380 359 8,3 400 341 335 320 18,1 140 143 140 135 20,0 Ìàñëè÷íûå
2007*
2006
24,1 25,3 25,6 22,1 16,2 16,2 17,0 21,7 23,2 21,5 37,3 15,6 10,8 6,4 20,0 21,0
31 909 13 696 12 713 983 557 555 3 10 197 1 371 8 826 5 242 872 146 314 605 280
34 257 13 947 12 907 1 040 584 580 4 11 340 1 011 10 329 6 419 690 124 229 640 284
5 365
5 910
5 174
11,9
13,2
7 025
6 815
Ïîäñîëíå÷íèê ** 4 300 4 200 Ðàïñ 1 072 415 озимый 821 418 яровой 252 138 Сîÿ 900 750 * На 2007 год прогноз ИА "АПК-Информ" ** За 2006 год оценки ИА "АПК-Информ"
4 171 883 665 218 856
4 074 387 267 119 713
11,4 14,5 16,2 9,4 11,7
13,1 15,6 18,0 10,3 12,5
4 746 1 278 1 074 204 1 000
5 322 603 480 124 889
8
6 272
2006
Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
Îçèìûå çåðíîâûå Ïîñëå ñóùåñòâåííîãî ñîêðàùåíèÿ îçèìûõ ïîñåâîâ ïîä óðîæàé â 2006 ãîäó ïëîùàäè ïîä óðîæàé 2007 çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èëèñü, â îñíîâíîì çà ñ÷åò ïøåíèöû è ÿ÷ìåíÿ, ÷åìó, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ñïîñîáñòâîâàëà êîíúþíêòóðà ðûíêà. Âìåñòå ñ òåì, ðÿä ñëîæèâøèõñÿ ôàêòîðîâ, êàê ýêîíîìè÷åñêîãî, òàê è ïîãîäíî-êëèìàòè÷åñêîãî õàðàêòåðà, ïîçâîëÿþò ïðåäïîëàãàòü ñíèæåíèå óðîæàéíîñòè îçèìûõ êóëüòóð, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ïøåíèöû. ßðîâûå çåðíîâûå  ñâåòå îãðàíè÷åíèÿ ýêñïîðòà îñíîâíûõ çåðíîâûõ êóëüòóð îæèäàþòñÿ âûñîêèå ïåðåõîäÿùèå çàïàñû è, ñîîòâåòñòâåííî, íèçêèå öåíû è íèçêàÿ ðåíòàáåëüíîñòü ïðîèçâîäñòâà, ÷òî íå áóäåò ñòèìóëèðîâàòü ê óâåëè÷åíèþ ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïîä ÿðîâûìè êóëüòóðàìè. Òàê, ìû îæèäàåì ñóììàðíóþ ïëîùàäü ïîä ÿðîâûìè çåðíîâûìè è çåðíîáîáîâûìè êóëüòóðàìè íà óðîâíå 7,4 ìëí. ãà, ÷òî íà 15% íèæå ïî ñðàâíåíèþ ñ ìèíóâøèì ãîäîì. Ïøåíèöà Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ïîñåâíûå ïëîùàäè ïîä îçèìîé ïøåíèöåé ïîä óðîæàé 2007 ãîäà óâåëè÷èëèñü, â öåëîì îæèäàåòñÿ ñîêðàùåíèå óðîæàÿ ïøåíèöû èç-çà ïðåäïîëàãàåìîãî ñíèæåíèÿ óðîæàéíîñòè. Ïî ïðåäâàðèòåëüíûì äàííûì Ãîñêîìñòàòà, ïîä óðîæàé 2006 ãîäà îçèìîé ïøåíèöåé óêðàèíñêèå àãðàðèè çàñåÿëè 5,92 ìëí. ãà, ÷òî íà 11% ïðåâûøàåò ïðîøëîãîäíèé ïîêàçàòåëü (5,35 ìëí. ãà). Ïðîöåíò ãèáåëè ïëîùàäè ïîñåâîâ ìû ïðèíèìàëè â ïðåäåëàõ ñðåäíåñòàòèñòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé, ó÷èòûâàÿ îòñóòñòâèå ïîêà êàêèõ-ëèáî îñíîâàíèé ïðåäïîëàãàòü ñóùåñòâåííóþ ãèáåëü â çèìíèé ïåðèîä. Ò.å. óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü îçèìîé ïøåíèöû, ïî íàøèì ïðîãíîçàì, ñîñòàâèò îêîëî 5,6 ìëí. ãà. Óðîæàéíîñòü, ïî íàøèì ïðåäïîëîæåíèÿì, ñíèçèòñÿ ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ íà 11% è ñîñòàâèò îêîëî 22,7 ö/ãà, à âàëîâîé ñáîð îçèìîé ïøåíèöû, òàêèì îáðàçîì, ñîñòàâèò îêîëî 12,7 ìëí. òîíí. Ïîìèìî ðåçóëüòàòà ïðîãíîçèðîâàíèÿ íà îñíîâå ñòàòèñòè÷åñêèõ ìåòîäîâ, ôàêòîðîì, çàñòàâèâøèì íàñ ñîãëàñèòüñÿ ñ ôàêòîì ñíèæåíèÿ óðîæàéíîñòè, ÿâëÿåòñÿ íåãàòèâíîå âëèÿíèå àíîìàëüíî òåïëûõ ïîãîäíûõ óñëîâèé íà ðàñòåíèÿ. Ïëîùàäü ïîñåâîâ ÿðîâîé ïøåíèöû, ïî íàøèì ïðîãíîçàì, îñòàíåòñÿ íà óðîâíå ïðîøëîãî ãîäà, ò.å. íà óðîâíå 470-500 òûñ. ãà, ÷òî ÿâëÿåòñÿ îòíîñèòåëüíî ñòàáèëüíûì ïîêàçàòåëåì çà ïîñëåäíèå 4 ãîäà. Óðîæàéíîñòü ÿðîâîé ïøåíèöû, ïî íàøèì ïðîãíîçàì, òàêæå ñíèçèòñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîøëûì ãîäîì è ñîñòàâèò 20,5 ö/ãà (-7%). Âàëîâîé ñáîð ïðè ýòîì îæèäàåòñÿ íà óðîâíå 0,98 ìëí. òîíí.
Òàêèì îáðàçîì, âàëîâîé ñáîð âñåé ïøåíèöû â 2007 ãîäó ñîñòàâèò, ïî íàøèì ðàñ÷åòàì, îêîëî 13,7 ìëí. òîíí, ÷òî íà 2% ìåíüøå, ÷åì â 2006 ãîäó. Òàêîãî óðîæàÿ ñ ó÷åòîì äîñòàòî÷íî âûñîêèõ îæèäàþùèõñÿ ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ õâàòèò äëÿ îáåñïå÷åíèÿ âíóòðåííåãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî ïîòðåáëåíèÿ, ïðè ýòîì ýêñïîðòíûé ïîòåíöèàë îñòàíåòñÿ íà óðîâíå òåêóùåãî ñåçîíà. ß÷ìåíü Óæå òðåòèé ãîä îòìå÷àåòñÿ òåíäåíöèÿ óâåëè÷åíèÿ ïîñåâíîé ïëîùàäè ïîä îçèìûì ÿ÷ìåíåì. Òàê, ñîãëàñíî îôèöèàëüíûì äàííûì ÃÊÑ, ýòîé îñåíüþ áûëî çàñåÿíî 618 òûñ. ãà ðàññìàòðèâàåìîé êóëüòóðîé, ÷òî íà 13% âûøå ïîêàçàòåëÿ ïðåäûäóùåãî ãîäà (545 òûñ. ãà) è íà 24% âûøå ïëîùàäè ïîä óðîæàé 2005 ãîäà (500 òûñ. ãà). Äàí-
íûé ðîñò ñâèäåòåëüñòâóåò î âûñîêîé çàèíòåðåñîâàííîñòè ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé â âûðàùèâàíèè ÿ÷ìåíÿ, êîòîðûé õîðîøî çàðåêîìåíäîâàë ñåáÿ íà ìèðîâîì ðûíêå. Êàê è â ñëó÷àå ñ ïøåíèöåé, ïîêàçàòåëü ïîòåðü îçèìûõ ïîñåâîâ ÿ÷ìåíÿ ìû ïðèíèìàåì îòíîñèòåëüíî íåâûñîêèì. Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü â ñëó÷àå áëàãîïðèÿòíûõ çèìíå-âåñåííèõ ïîãîäíûõ óñëîâèé îæèäàåòñÿ íà óðîâíå 560 òûñ. ãà.  îòëè÷èå îò ïøåíèöû ìû îæèäàåì ðîñò óðîæàéíîñòè. Òàê, ïðîãíîçèðóåìàÿ âåëè÷èíà óðîæàéíîñòè ñîñòàâëÿåò 24,5 ö/ãà ïðîòèâ îöåíî÷íûõ 23,2 ö/ ãà â 2006 ãîäó. Òàêèì îáðàçîì, âàëîâîé ñáîð ïðåäïîëîæèòåëüíî ñîñòàâèò 1,37 ìëí. òîíí.  óñëîâèÿõ æåñòêîãî îãðàíè÷åíèÿ ýêñïîðòà çåðíîôóðàæíûõ êóëüòóð (ÿ÷ìåíÿ è êóêóðóçû) ìû ïðåäïîëàãàåì ñíèæåíèå ñòèìóëà ê ïðî-
Ïøåíèöà Äèíàìèêà ïðîçâîäñòâà
Äèíàìèêà óðîæàéíîñòè, ö/ãà 45
40 000 35 000
30,5
30 000
35
28,5
27,1
25 000
40
31,7
22,5
20 000 19,7
19,4
25 20
10 000
15
14,7
5 000
10 5 2007*
2004
2001
1998
1995
1992
1989
1986
1983
1980
0 1977
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
1974
0
1971
15 000
30
25,3
Источник: Госкомстат Украины * Прогноз ИА "АПК-Информ"
ß÷ìåíü Äèíàìèêà ïðîçâîäñòâà
Äèíàìèêà óðîæàéíîñòè, ö/ãà 40
12 000 10 500
26,0
9 000
35 25,0
24,6
23,9
7 500 6 000 4 500
20,6 18,5
21,7
25 20
18,6
3 000
30
14,9
15 10
1 500 0
5 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
0 1970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003 2006
Источник: Госкомстат Украины * Прогноз ИА "АПК-Информ"
9
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ èçâîäñòâó ýòèõ êóëüòóð. Ýòî îáóñëîâëåíî â îñíîâíîì öåíîâîé ïðåäïî÷òèòåëüíîñòüþ, êîòîðàÿ, ñêîðåå âñåãî, ñíèçèòñÿ â ñëó÷àå èçáûòî÷íûõ êîíå÷íûõ çàïàñîâ â òåêóùåì ñåçîíå.  èòîãå ìû îæèäàåì ñóùåñòâåííîå ñíèæåíèå ïëîùàäè ïîä ÿðîâûì ÿ÷ìåíåì. Ïðè÷åì â ñëó÷àå ñ ýòîé êóëüòóðîé ìû ïðåäïîëàãàåì áîëåå çíà÷èòåëüíîå ñíèæåíèå ïî ñðàâíåíèþ ñ êóêóðóçîé, ïîñêîëüêó ïðîèçâîäñòâî ÿ÷ìåíÿ íàìíîãî ïðåâûøàåò ïîòðåáíîñòü âíóòðè ñòðàíû, íåæåëè â ñëó÷àå ñ êóêóðóçîé. Ïîìèìî ýòîãî, òàêæå ñòîèò îòìåòèòü ïåðåðàñïðåäåëåíèå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé â ïîëüçó ìàñëè÷íûõ êóëüòóð. Èòàê, ó÷èòûâàÿ âûøåñêàçàííîå, ìû ïðîãíîçèðóåì ñíèæåíèå ïëîùàäè ïîä ÿðîâûì ÿ÷ìåíåì ïðèìåðíî íà 1 ìëí. ãà – äî 3,8 ìëí. ãà.  òî æå âðåìÿ, ìû ïðåäïîëàãàåì ðîñò óðî-
æàéíîñòè äî 23,9 ö/ãà.  ðåçóëüòàòå óðîæàé ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ ñíèçèòñÿ íà 15% è ñîñòàâèò 8,83 ìëí. òîíí.  èòîãå ñóììàðíûé óðîæàé ÿ÷ìåíÿ â òåêóùåì ãîäó, ïî íàøèì ïðîãíîçàì, ñîñòàâèò 10,2 ìëí. òîíí ïðîòèâ 11,3 ìëí. òîíí ãîäîì ðàíåå. Ðîæü Íàïðÿæåííàÿ ñèòóàöèÿ c ðîæüþ, ñêîðåå âñåãî, îñòàíåòñÿ è â ñëåäóþùåì ÌÃ. Ïîñåâíàÿ ïëîùàäü îçèìîé ðæè ïîä óðîæàé 2007 ãîäà, ïî äàííûì ÃÊÑ, ñîêðàòèëàñü íà 19% — ñ 434 äî 352 òûñ. ãà. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî ÿðîâàÿ ðîæü â Óêðàèíå ïðàêòè÷åñêè íå êóëüòèâèðóåòñÿ, ïåðñïåêòèâû áóäóùåãî âàëîâîãî ñáîðà äàííîé êóëüòóðû ïðåäñòàâëÿþòñÿ âåñüìà òðåâîæíûìè, äàæå íåñìîòðÿ íà ïðîãíîçèðóåìûé ðîñò óðîæàéíîñòè äî 16,8 ö/ãà.  èòîãå â 2007/08 Ìà ìû îæèäàåì ñîêðàùåíèå âàëîâîãî ñáî-
ðà ïî ñðàâíåíèþ ñ óðîæàåì ïðåäûäóùåãî ãîäà äî 557 òûñ. òîíí, ÷òî ñòàíåò ðåêîðäíî íèçêèì ïîêàçàòåëåì â èñòîðèè Óêðàèíû. Êóêóðóçà Ïîñåâíóþ ïëîùàäü êóêóðóçû ìû îæèäàåì íà óðîâíå 1,5 ìëí. ãà, ÷òî íà 0,26 ìëí. ãà íèæå, ÷åì ãîäîì ðàíåå. Âûäåëåííàÿ êâîòà íà ýêñïîðò äàííîãî âèäà çåðíà äî êîíöà òåêóùåãî ñåçîíà íå èñïîëüçóåò ýêñïîðòíûé ïîòåíöèàë êóëüòóðû, è â ñëó÷àå åñëè äåéñòâèòåëüíî ýêñïîðò ñîñòàâèò 570 òûñ. òîíí, ýòî ïðèâåäåò ê èçáûòî÷íûì êîíå÷íûì çàïàñàì, íèçêèì öåíàì è, ñîîòâåòñòâåííî, ñíèæåíèþ ðåíòàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà, ÷òî ÿâëÿåòñÿ îñíîâîïîëàãàþùèì ôàêòîðîì ñîêðàùåíèÿ ïîñåâíîé ïëîùàäè ïîä êóêóðóçîé. Ïîñëå ðåêîðäíîãî ïîêàçàòåëÿ â 2005 ãîäó, â 2006 ãîäó îòìå÷àëîñü
Ðîæü îçèìàÿ Äèíàìèêà ïðîçâîäñòâà
Äèíàìèêà óðîæàéíîñòè, ö/ãà 30
2 000 22,2
1 500
20,7
25
20,2
20 1 000 500
17,3 14,7
15,8
15,2
16,2
16,8
15 10
0
5 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
0 1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007*
Источник: Госкомстат Украины * Прогноз ИА "АПК-Информ"
Êóêóðóçà Äèíàìèêà ïðîçâîäñòâà 9 000
50
43,2
7 500
38,6 35,2
6 000 30,1
32,4
34,6
45 37,3
35,9
40 35 30 25
25,2
20
3 000
15
1 500
10 5
Источник: Госкомстат Украины * Прогноз ИА "АПК-Информ"
10
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
2006
2003
2000
1997
1994
1991
1988
1985
1982
1979
0 1976
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
1973
0
1970
4 500
Äèíàìèêà óðîæàéíîñòè, ö/ãà
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ ñíèæåíèå óðîæàéíîñòè è 2007 ãîä – íå èñêëþ÷åíèå. Ïî íàøèì ïðîãíîçàì, óðîæàéíîñòü êóêóðóçû ñíèçèòñÿ ñ 37,3 äî 35,9 ö/ãà. Ó÷èòûâàÿ óáîðî÷íóþ ïëîùàäü â 1,46 ìëí. ãà, èòîãîâûé âàëîâîé ñáîð îæèäàåòñÿ íà óðîâíå 5,24 ìëí. ãà, ÷òî íà 18% íèæå â ñðàâíåíèè ñ 2006 ãîäîì.
ñÿ íà ïðåæíåì óðîâíå – îêîëî 400 òûñ. ãà. Ïðè ýòîì ìû îæèäàåì óâåëè÷åíèå óðîæàéíîñòè ãðå÷èõè ñ 6,4 äî 8,3 ö/ãà.  ðåçóëüòàòå âàëîâîé ñáîð çåðíà ãðå÷èõè ìîæåò äîñòèãíóòü 314 òûñ. òîíí, ÷òî áóäåò íà 37% âûøå ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîøëîãîäíèì ïîêàçàòåëåì.
Ãîðîõ Ïî íàøèì ïðîãíîçàì, ïîñåâíûå ïëîùàäè ïîä ãîðîõîì âîçðàñòóò äî 400 òûñ. ãà, ó÷èòûâàÿ ýêñïîðòíóþ ïðèâëåêàòåëüíîñòü êóëüòóðû â ïîñëåäíèå ãîäû, îñîáåííî â òåêóùåì ñåçîíå (òåìïû ýêñïîðòà ÿâëÿþòñÿ àáñîëþòíûì ðåêîðäîì äàæå ïî ñðàâíåíèþ ñ åæåãîäíûìè îáúåìàìè ýêñïîðòà). Ïî óðîæàéíîñòè, íàïðîòèâ, ñîãëàñíî íàøåìó ïðîãíîçó, áóäåò îòìå÷àòüñÿ ñíèæåíèå — ñ 20 äî 18,1 ö/ãà.  ðåçóëüòàòå âàëîâîé ñáîð ãîðîõà ìîæåò ñîñòàâèòü 605 òûñ. òîíí, ÷òî íà 5% íèæå, ÷åì â 2006 ãîäó.
Ïðîñî Ïðåäïîëàãàåìàÿ ïëîùàäü ïîñåâîâ ïðîñà ñîñòàâèò ïðèìåðíî 140 òûñ. ãà, ÷òî íà óðîâíå ïîñëåäíèõ äâóõ ëåò. Ïðè ýòîì óðîæàéíîñòü êóëüòóðû îæèäàåòñÿ âûøå – 13,3 ïðîòèâ 10,8 ö/ãà â ìèíóâøåì ãîäó. Ïðè óáîðî÷íîé ïëîùàäè â 110 òûñ. ãà óðîæàé îæèäàåòñÿ ïîðÿäêà 146 òûñ. òîíí (+18%). Ìàñëè÷íûå Ãëàâíûìè ìîìåíòàìè ïðåäñòàâëåííîãî ïðîãíîçà óðîæàåâ îñíîâíûõ ìàñëè÷íûõ êóëüòóð â 2007 ãîäó ÿâëÿþòñÿ: - ñóùåñòâåííîå óâåëè÷åíèå ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïîä ìàñëè÷íûìè, â îñíîâíîì, çà ñ÷åò ñîêðàùåíèÿ ïîñåâîâ ðÿäà ÿðîâûõ çåðíîâûõ êóëüòóð (ÿ÷ìåíü, êóêóðóçà) è óâåëè÷åíèå âàëîâîãî ñáîðà ìàñëè÷íûõ â öåëîì; - îæèäàåìîå ñíèæåíèå óðîæàéíîñòè ìàñëè÷íûõ êóëüòóð â òåêóùåì ãîäó; - è êàê èòîã, íàïðÿæåííûé áàëàíñ ñïðîñà/ïðåäëîæåíèÿ ïî ïîäñîëíå÷íèêó è óðàâíîâåøåííûå áàëàíñû ïî ñîå è ðàïñó (ïðè óñëîâèè ñîõðàíåíèÿ âûñîêîãî ýêñïîðòíîãî ñïðîñà.)
Îâåñ Ïîñåâíóþ ïëîùàäü îâñà ìû ïðîãíîçèðóåì íà óðîâíå 500 òûñ. ãà, ÷òî ñîâïàäàåò ñî ñðåäíåìíîãîëåòíèì ïîêàçàòåëåì è íåñêîëüêî ïðåâûøàåò ïîêàçàòåëü ïðîøëîãî ãîäà. Óðîæàéíîñòü òàêæå, ïî íàøèì ïðåäïîëîæåíèÿì, âîçðàñòåò – ñ 15,6 äî 18,4 ö/ãà. Íà îñíîâå ýòèõ îæèäàíèé âàëîâîé ñáîð ñîñòàâèò ïðèáëèçèòåëüíî 0,87 ìëí. òîíí ïðîòèâ 0,69 ìëí. òîíí ãîäîì ðàíåå.
Ãðå÷èõà Ïîäñîëíå÷íèê Ïîñåâíàÿ ïëîùàäü ïîä ãðå÷èõîé, Ïî ïðîãíîçàì íàøåãî àãåíòñòâà, ïî íàøèì ïðåäïîëîæåíèÿì, îñòàíåò- â 2007 ãîäó óìåíüøåíèå ïîñåâíûõ
ïëîùàäåé ïîäñîëíå÷íèêà ÿâëÿåòñÿ ìàëîâåðîÿòíûì. Äàæå íàïðîòèâ, ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî ôàêòîðîâ, ñïîñîáñòâóþùèõ èõ óâåëè÷åíèþ. Ãëàâíûì èç êîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ òîò ôàêò, ÷òî, íåñìîòðÿ íà ñíèæåíèå ðåíòàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà äàííûé ìàñëè÷íîé êóëüòóðû â ïîñëåäíèå ãîäû, äëÿ àãðàðèåâ ïîäñîëíå÷íèê ïðîäîëæàåò îñòàâàòüñÿ íàèáîëåå íàäåæíûì èñòî÷íèêîì äîõîäîâ, òàê êàê ïîäñîëíå÷íèê èìååò ñòàáèëüíûé ñïðîñ ñî ñòîðîíû ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé. Ó÷èòûâàÿ òîò ôàêò, ÷òî â 2007 ãîäó îæèäàåòñÿ óâåëè÷åíèå ïåðåðàáàòûâàþùèõ ìîùíîñòåé ïî ïåðåðàáîòêå ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà, à òàêæå ââîä â ñòðîé íîâûõ ïðåäïðèÿòèé, íå èñêëþ÷åíî, ÷òî óæå â òåêóùåì ãîäó öåíîâàÿ êîíúþíêòóðà ðûíêà ñòàíåò åùå áîëåå ïðèâëåêàòåëüíîé äëÿ ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé. Òàêæå íå ñòîèò ñáðàñûâàòü ñî ñ÷åòîâ âîçìîæíîñòü ñíèæåíèÿ èëè îòìåíû ýêñïîðòíîé ïîøëèíû íà ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà è, êàê ñëåäñòâèå, óâåëè÷åíèå ñïðîñà íà ñåìåíà ìàñëè÷íîé è ðîñòà öåí íà íèõ. Ñî÷åòàíèå äàííûõ ôàêòîðîâ îäíîçíà÷íî ïðèâåäåò ê óâåëè÷åíèþ ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïîä äàííîé êóëüòóðîé. Ïî íàøèì îöåíêàì, ïîñåâíûå ïëîùàäè ïîä ïîäñîëíå÷íèêîì â 2006 ãîäó ñîñòàâèëè 4,2 ìëí. ãà, ÷òî ïðèìåðíî íà 200 òûñ. ãà ïðåâûøàåò îôèöèàëüíûå äàííûå.  òåêóùåì ãîäó íàìè ïðîãíîçèðóåòñÿ ðàñøèðåíèå ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïîä ïîäñîëíå÷íèêîì äî 4,3 ìëí. ãà.
Ïîäñîëíå÷íèê Äèíàìèêà ïðîçâîäñòâà
Äèíàìèêà óðîæàéíîñòè, ö/ãà 20
6 000
18
5 000
16
4 000
14
3 000 12,2
2 000 10,0
9,4
12
13,1
10 11,4
11,2 8,9
8 6 4 2 2007*
2004
2001
1998
1995
1992
1989
1986
1983
1980
0 1977
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
1974
0
1971
1 000
12,0
12,8
* Прогноз ИА "АПК-Информ" Примечание: показатели 2006 года по оценке ИА "АПК-Информ"
11
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðè ýòîì, ó÷èòûâàÿ äàííûå ìíîãîëåòíåé ñòàòèñòèêè, â 2007 ãîäó ìîæíî îæèäàòü ñóùåñòâåííîå ñíèæåíèå óðîæàéíîñòè ïîäñîëíå÷íèêà. Ïî íàøèì ïðîãíîçàì, äàííàÿ öèôðà ñîñòàâèò 11,4 ö/ãà (â âåñå ïîñëå äîðàáîòêè) ïðîòèâ 13,1 ö/ãà â 2006 ãî-
äó (îöåíêà ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»), ÷òî ëè÷àòñÿ äî 900 òûñ. ãà. Äëÿ ýòîãî ñóïðèâåäåò ê ñíèæåíèþ âàëîâîãî ñáî- ùåñòâóåò íåñêîëüêî ïðåäïîñûëîê. Íàèðà ñ 5,32 ìëí. òîíí äî 4,75 ìëí. òîíí. áîëåå âåñîìûìè ôàêòîðàìè ÿâëÿþòñÿ âûñîêèé ýêñïîðòíûé ñïðîñ è öåíà íà Ñîÿ ñîåâûå áîáû â 2006/07 ÌÃ. Îäíèì èç Ïî ïðîãíîçàì íàøåãî àãåíòñòâà, ïî- íåìàëîâàæíûõ ôàêòîðîâ, ïðèâëåêàñåâíûå ïëîùàäè ñîè â 2007 ãîäó óâå- òåëüíîñòè âûðàùèâàíèÿ ñîè äëÿ ïðîÑîÿ
Äèíàìèêà ïðîçâîäñòâà 16 14
14,3
14,2
12 10
12,7
12,5
12,2
8 11,7
6 4
10,6 10,1
2 2006
2007*
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
0 1992
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
1991
10,7
1990
1 000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
Äèíàìèêà óðîæàéíîñòè, ö/ãà
Источник: Госкомстат Украины * Прогноз ИА "АПК-Информ"
Ðàïñ Äèíàìèêà ïðîçâîäñòâà 1 200 1 000
15,6
14,6
13,9
14,5
12,4
800 600 6,6
9,4
8,7
7,8
400 200 0 1999
2000
2001
2002 2003 Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
2004
2005
2006
2007*
Äèíàìèêà óðîæàéíîñòè, ö/ãà Ðàïñ îçèìûé
Ðàïñ ÿðîâîé 12
20 18
10
16 14
8
12 6
10 8
4
6 4
2
2
Источник: Госкомстат Украины * Прогноз ИА "АПК-Информ"
12
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
2007*
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
2006
2007*
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1999
0
0
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ ïîä óðîæàé 2007 ãîäà ñîñòàâèëè 821 òûñ. ãà, ÷òî â 2 ðàçà áîëüøå, ÷åì áûëî ïîñåÿíî â ïðîøëîì ãîäó. Ó÷èòûâàÿ, òîò ôàêò, ÷òî òåêóùèå ïîãîäíûå óñëîâèÿ äëÿ îçèìîãî ðàïñà íå ÿâëÿþòñÿ êðèòè÷åñêèìè, íàìè áûë âçÿò íàèáîëåå íèçêèé ïðîöåíò ãèáåëè ïîñåâîâ (19%). Âñëåäñòâèå ýòîãî â òåêóùåì ãîäó ìîæíî îæèäàòü, ÷òî óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü îçèìîãî ðàïñà ñîñòàâèò îêîëî 660 òûñ. ãà. Ïðè ýòîì îñíîâíàÿ äîëÿ ïîãèáøèõ ïîñåâîâ, ïî íàøèì îöåíêàì, ïðèäåòñÿ íà õîçÿéñòâà, êîòîðûå äî íåäàâíåãî âðåìåíè ñïåöèàëèçèðîâàëèñü íà ïðîèçâîäñòâå çåðíîâûõ êóëüòóð è íå èìåþò íåîáõîäèìîãî îïûòà âûðàùèâàíèÿ ðàïñà. Ïî ïðåäâàðèòåëüíûì ïðîãíîçàì, ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü îçèìîãî ðàïñà â òåêóùåì ãîäó ñíèçèòñÿ äî óðîâíÿ 16,2 ö/ãà. Ïî íàøåìó ìíåíèþ, îñíîâíîé ïðè÷èíîé ñíèæåíèÿ óðîæàéíîñòè ðàïñà áóäåò ÿâëÿòüñÿ òîò ôàêò, ÷òî ìíîãèå õîçÿéñòâà áóäóò ñåÿòü Ðàïñ ðàïñ íå íà ñàìûõ ëó÷øèõ çåìëÿõ. Ñîãëàñíî äàííûì Ãîñêîìñòàòà, Òàêæå ïðèñóòñòâóåò âåðîÿòíîñòü ïàïîñåâíûå ïëîùàäè îçèìîãî ðàïñà ãóáíîãî âëèÿíèÿ ïîãîäíûõ ôàêòîðîâ. äàæè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûì êîìïàíèÿì ÿâëÿþòñÿ íåâûñîêèå òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê òàêèì êà÷åñòâåííûì ïîêàçàòåëÿì ñîè, êàê ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà, âëàæíîñòü è â ðÿäå ñëó÷àåâ (ïðè íåîáõîäèìîñòè ñðî÷íîãî äîôîðìèðîâàíèÿ ñóäîâîé ïàðòèè) ñîðíàÿ ïðèìåñü. Äîïîëíèòåëüíûì ôàêòîðîì, êîòîðûé â ñðåäíå- è äîëãîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü óâåëè÷åíèþ èíòåðåñà ê âûðàùèâàíèþ ñîè, ñòàíåò ââåäåíèå â ñòðîé ðÿäà íîâûõ ïðåäïðèÿòèé, ñïåöèàëèçèðóþùèõñÿ íà ïåðåðàáîòêå äàííîé ìàñëè÷íîé. ×òî êàñàåòñÿ óðîæàéíîñòè ñîè, òî, ïî íàøèì ïðîãíîçàì, âåñüìà âåðîÿòíûì ÿâëÿåòñÿ åå ñíèæåíèå äî óðîâíÿ 11,7 ö/ãà (12,5 ö/ãà â 2006 ãîäó). Âàëîâîé ñáîð ñîè ïðè îæèäàåìûõ ïîêàçàòåëÿõ ïîñåâíûõ ïëîùàäåé è óðîæàéíîñòè ïðîãíîçèðóåòñÿ íà óðîâíå 1 ìëí. òîíí, ÷òî íà 13% âûøå ïîêàçàòåëÿ 2006 ãîäà.
×òî êàñàåòñÿ ÿðîâîãî ðàïñà, òî ïî äàííîé ìàñëè÷íîé êóëüòóðå òàêæå îæèäàåòñÿ óâåëè÷åíèå ïîñåâîâ äî 252 òûñ. ãà. Ïî íàøèì îöåíêàì, â òåêóùåì ãîäó òàêæå ñëåäóåò îæèäàòü ñíèæåíèÿ óðîæàéíîñòè ÿðîâîãî ðàïñà. Îñíîâûâàÿñü íà ñòàòèñòè÷åñêèõ ìåòîäàõ ïðîãíîçèðîâàíèÿ óðîæàéíîñòè, äàííûé ïîêàçàòåëü ìîæåò ñîñòàâèòü îêîëî 9,4 ö/ãà ïî ñðàâíåíèþ ñ 10,3 ö/ãà â 2006 ãîäó. Ïðè ýòîì, íåñìîòðÿ íà ïðîãíîçèðóåìîå ñíèæåíèå óðîæàéíîñòè äàííîé ìàñëè÷íîé êóëüòóðû â òåêóùåì ñåçîíå, çà ñ÷åò ðàñøèðåíèÿ ïîñåâíûõ ïëîùàäåé îæèäàåòñÿ óâåëè÷åíèå âàëîâîãî ñáîðà â 2 ðàçà — äî 1,28 ìëí. òîíí. Òàêèì îáðàçîì, â òå÷åíèå ïîñëåäíèõ ëåò â Óêðàèíå íàáëþäàåòñÿ ñîõðàíåíèå òåíäåíöèè óâåëè÷åíèÿ ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïîä ðàïñîì, ÷òî ñâèäåòåëüñòâóåò î âûñîêîé ïðèâëåêàòåëüíîñòè âûðàùèâàíèÿ äàííîé êóëüòóðû, äàæå íåñìîòðÿ íà âûñîêèé ïðîöåíò ãèáåëè ïîñåâîâ îçèìîãî ðàïñà (19-97%).
Ïðåäâàðèòåëüíûå èòîãîâûå äàííûå ïðîèçâîäñòâà îñíîâíûõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð â Óêðàèíå â 2006 ãîäó* Êóëüòóðà
2006
2005
2006 ê 2005 +/%
Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü, òûñ. ãà Çåðíîâûå êóëüòóðû âñåãî Ïøåíèöà Ðîæü ß÷ìåíü Îâåñ Êóêóðóçà Ïðîñî Гðå÷èõà Ðèñ Îñíîâíûå ìàñëè÷íûå êóëüòóðû âñåãî Ïîäñîëíå÷íèê Сîÿ Ðàïñ îçèìûé Ðàïñ ÿðîâîé * Госкомстат Украины
14 190,3 5 510,7 359,7 5 235,9 442,3 1 719,5 114,7 359,4 21,6 5 010,6 3 910,6 713,3 267,3 119,4
14 605,2 -414,9 97% 6 571,0 -1 060,3 84% 608,9 -249,2 59% 4 350,4 885,5 120% 450,0 -7,7 98% 1 659,5 60,0 104% 120,4 -5,7 95% 396,2 -36,8 91% 21,4 0,2 101% 4 306,0 3 689,1 421,7 116,5 78,7
704,6 221,5 291,6 150,8 40,7
116% 106% 169% 229% 152%
2006
2005
2006 ê 2005 +/-
%
Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí 34 251,0 13 947,2 583,9 11 340,3 690,1 6 418,5 123,6 229,2 99,5
38 015,5 18 699,2 1 054,2 8 975,1 790,7 7 166,6 140,6 274,7 93,0
6 814,1 5 321,9 888,8 479,9 123,5
5 603,5 4 706,1 612,6 198,4 86,4
2005
2006 ê 2005 +/%
Óðîæàéíîñòü, ö/ãà
-3 764,5 90% -4 752,0 75% -470,3 55% 2 365,2 126% -100,6 87% -748,1 90% -17,0 88% -45,5 83% 6,5 107% 1 210,6 615,8 276,2 281,5 37,1
2006
122% 113% 145% 242% 143%
24,1 25,3 16,2 21,7 15,6 37,3 10,8 6,4 46,0
26,0 28,5 17,3 20,6 17,6 43,2 11,7 6,9 43,4
-1,9 93% -3,2 89% -1,1 94% 1,1 105% -2,0 89% -5,9 86% -0,9 92% -0,5 93% 2,6 106%
1,4 13,6 12,5 18,0 10,3
1,3 12,8 14,5 17,0 11,0
0,1 105% 0,8 106% -2,0 86% 1,0 106% -0,7 94%
Êðóïû: èòîãè 2006 ãîäà Ïðàêòè÷åñêè èç âñåõ çåðíîâûõ êóëüòóð, âûðàùèâàåìûõ â Óêðàèíå, èçãîòàâëèâàþòñÿ êðóïû. Õîòÿ äîëÿ èñïîëüçîâàíèÿ çåðíîâûõ â êðóïÿíîì ñåêòîðå ÿâëÿåòñÿ íåçíà÷èòåëüíîé, êðóïû îñòàþòñÿ òðàäèöèîííî âàæíûì êîìïîíåíòîì â ñòðóêòóðå ïèòàíèÿ óêðàèíöåâ, è èõ óðîâåíü ïîòðåáëåíèÿ îñòàåòñÿ äîñòàòî÷íî ñòàáèëüíûì. Ðûíîê êðóï Óêðàèíû ÿâëÿåòñÿ â îñíîâíîì âíóòðåííå-îðèåíòèðîâàííûì, ëèøü îêîëî 20% îò îáùåãî ïðîèçâîäñòâà ïîñòàâëÿåòñÿ íà âíåøíèå ðûíêè. Áîëåå òîãî, â ñëó÷àå ñ ðèñîì Óêðàèíà ÿâëÿåòñÿ íåòòî-èìïîðòåðîì, ÷òî ñâÿçàíî ñ âûñîêèì äèñïàðèòåòîì â ïðîèçâîäñòâå ðèñà-çåðíà è ïîòðåáëåíèåì ðèñîâûõ êðóï.  äàííîì ìàòåðèàëå ìû ïîïûòàëèñü ìàêñèìàëüíî ïîëíî ïðåäñòàâèòü ñòàòèñòè÷åñêóþ èíôîðìàöèþ î ðûíêå êðóï Óêðàèíû.
13
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî, ýêñïîðò/èìïîðò êðóïÿíîé ïðîäóêöèè â Óêðàèíå, òîíí
Ñïðàâêà Ñîãëàñíî òåêóùåé íîìåíêëàòóðå, êîòîðàÿ áûëà óòâåðæäåíà â 2003 ãîäó, ñòðóêòóðà ïðîèçâîäñòâà êðóï âêëþ÷àåò â ñåáÿ: - êðóïà ãðå÷íåâàÿ; - êðóïà èç ïøåíèöû (ïøåíè÷íàÿ, ìàííàÿ); - êðóïà îâñÿíàÿ; - êðóïà ïøåíî; - êðóïà êóêóðóçíàÿ; - êðóïà ðèñîâàÿ; - êðóïà èç ÿ÷ìåíÿ (ÿ÷íåâàÿ è ïåðëîâàÿ); - êðóïà ãîðîõîâàÿ (ãîðîõ ëóùåííûé, ïîëèðîâàííûé); - äðóãèå (â ò.÷. çåðíî è çàðîäûøè çåðíîâûõ, îáðàáîòàííûå äðóãèì ñïîñîáîì).
80 000
450 000
70 000
400 000
60 000
350 000 300 000
50 000
250 000
40 000
200 000
30 000
150 000
20 000
100 000
10 000
50 000
Ïðîèçâîäñòâî*
Èìïîðò
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
0 1999
0
Эêñïîðò
* За 2006 год оценка ИА "АПК-Информ" Источник: Госкомстат Украины
Ñòðóêòóðà ïðîèçâîäñòâà êðóï ïî èòîãàì 2006 ãîäà Èç ÿ÷ìåíÿ 3%
Ñîãëàñíî äàííûì ãîäîâûõ îò÷åòîâ Ãîñêîìñòàòà Óêðàèíû, ïîñëåäíèå ãîäû îòìå÷àåòñÿ óâåëè÷åíèå ïðîèçâîäñòâà êðóï. Òàê, â 2005 ãîäó áûëî ïðîèçâåäåíî 341,2 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 2% ïðåâûøàåò ïîêàçàòåëü ïðåäûäóùåãî ãîäà (334,7 òûñ. òîíí).  2006 ãîäó, ïî íàøèì îöåíêàì, îñíîâàííûì íà îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêå, ïðîèçâîäñòâî ñîêðàòèëîñü è ñîñòàâèëî îêîëî 320-330 òûñ. òîíí. Äàííîå ñíèæåíèå â îñíîâíîì ïðîèçîøëî çà ñ÷åò çíà÷èòåëüíîãî ñïàäà ïðîèçâîäñòâà âî âòîðîé ïîëîâèíå 2006 ãîäà êðóï èç ãðå÷èõè, ïøåíèöû, à òàêæå ðàçëè÷íûõ õëîïüåâ. Äàííûé ôàêò, â ñâîþ î÷åðåäü, áûë îáóñëîâëåí ñíèæåíèåì ïðîèçâîäñòâà êðóïÿíûõ êóëüòóð è, ñîîòâåòñòâåííî, âûñîêèìè öåíàìè íà ðûíêå ñûðüÿ. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè êðóï ïî èòîãàì 2006 ãîäà ñòàëè ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ», ÊÏ «Áåëîöåðêîâõëåáîïðîäóêò», ÎÎÎ «Àëüòåðà», ÄÏ «Íîâîóêðàèíñêèé ÊÕÏ» è ÎÀÎ «Õìåëüíèöêèé Ê×Ï». Ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, íà äîëþ ýòèõ ïðåäïðèÿòèé ïðèõîäèòñÿ 38% îò îáùåãî ïðîèçâîäñòâà, èëè ñâûøå 100 òûñ. òîíí. Íà ðèñ. 1 êðàòêî ïîêàçàíû îñíîâíûå êîëè÷åñòâåííûå ïîêàçàòåëè ïî êðóïàì. Äàííàÿ äèàãðàììà ÿâëÿåòñÿ îáîáùåííîé è íå ó÷èòûâàåò ìàðêåòèíãîâûå ãîäû äëÿ êàæäîãî âèäà êðóï. Áîëåå ïîäðîáíî êðóïû áóäóò ðàññìîòðåíû äàëåå.  òî æå âðåìÿ, èñõîäÿ èç áàëàíñîâ ñïðîñà/ïðåäëîæå-
14
500 000
Ðèñîâàÿ 3%
Îâñÿíàÿ 1%
Дðóãèå 3%
Ïøåíî 4%
Гðå÷íåâàÿ 37%
Êóêóðóçíàÿ 12% Îáðàáîòàííûå çåðíî è çàðîäûøè çåðíîâûõ 10%
Èç ïøåíèöû 12%
Гîðîõîâàÿ 15% Источник: Госкомстат Украины (оперативные данные)
Ñòðóêòóðà ýêñïîðòà êðóï çà ïîñëåäíèå òðè ãîäà, òîíí 70 000 60 000 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 0 2004 Гðå÷íåâàÿ
2005 Êóêóðóçíàÿ
2006
Гîðîõîâàÿ
Ïøåíî
Дðóãèå
Источник: Госкомстат Украины
íèÿ, ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî ïðîèçâîäñòâî êðóïÿíîé ïðîäóêöèè èç ãîäà â ãîä ÿâëÿåòñÿ îòíîñèòåëüíî ñòàáèëüíûì, ïîñêîëüêó òàêîâûì ÿâëÿåòñÿ ïîòðåáëåíèå íàñåëåíèåì, à çíà÷èò, çàâèñèò â îñíîâíîì îò ÷èñëåííîñòè íàñåëåíèÿ. Ò.å. ïðåäñòàâëåííûå îôèöèàëüíûå äàííûå òðåáóþò äîîöåíêè. ×òî êàñàåòñÿ âíåøíåýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè, Óêðàèíà òðàäèöèîííî ïî-
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ñòàâëÿåò íà âíåøíèå ðûíêè, â ïåðâóþ î÷åðåäü â ñòðàíû ÑÍÃ, êðóïÿíóþ ïðîäóêöèþ, îñíîâíóþ äîëþ êîòîðîé ñîñòàâëÿåò ãðå÷íåâàÿ êðóïà.  òî æå âðåìÿ, â ïîñëåäíåå âðåìÿ îòìå÷àåòñÿ óâåëè÷åíèå îáúåìîâ ýêñïîðòà êóêóðóçíîé è ãîðîõîâîé êðóï. Îñíîâó æå èìïîðòà ñîñòàâëÿåò ðèñ — ïîðÿäêà 99%, è òîëüêî â 2006 ãîäó äîëÿ ñíèçèëàñü äî 95% çà ñ÷åò óâåëè÷åíèÿ èìïîðòà ãðå÷íåâîé êðóïû. ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Êðóïà ãðå÷íåâàÿ Âìåñòå ñ ñîêðàùåíèåì óðîæàÿ çåðíà ãðå÷èõè â ïîñëåäíèå ãîäû ñíèæàþòñÿ îáúåìû ïðîèçâîäñòâà è ýêñïîðò êðóïû ãðå÷íåâîé. Ïðîèçâîäñòâî. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì ÃÊÑ (íà êðóïíûõ è ñðåäíèõ ïðåäïðèÿòèÿõ), îáúåì ïðîèçâîäñòâà êðóïû ãðå÷íåâîé ïî èòîãàì 2006 ãîäà ñîêðàòèëñÿ íà 15% è ñîñòàâèë 92,2 òûñ. òîíí. Ñ ó÷åòîì äîîöåíêè, ñîãëàñíî äàííûì ãîäîâîé îò÷åòíîñòè ïðåäïðèÿòèé (ñìîòðèì ðàçíèöó ïî 2005 ãîäó ìåæäó îïåðàòèâíûìè åæåìåñÿ÷íûìè äàííûìè è ãîäîâûìè), îáúåì ïðîèçâîäñòâà ðàññìàòðèâàåìîãî âèäà êðóï â 2006 ãîäó ñîñòàâèë ïîðÿäêà 100 òûñ. òîíí ïðîòèâ 119,7 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó. ÂÝÄ. Êðóïà ãðå÷íåâàÿ ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå âîñòðåáîâàííîé êðóïîé íà âíåøíèõ ðûíêàõ, êîòîðûìè ÿâëÿþòñÿ â îñíîâíîì Ãðóçèÿ, Ìîëäîâà, Ðîññèÿ è äðóãèå ñòðàíû ÑÍà è Åâðîïû, à òàêæå îô-
ôøîð Ãâàäåëóïà. Îäíàêî â ïîñëåäíèå ãîäû åå äîëÿ â îáùåì ýêñïîðòå ñíèçèëàñü. Òàê, åñëè â 2004 ãîäó, ïî äàííûì òàìîæåííîé ñëóæáû, äàííûé ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿë ïîðÿäêà 65%, òî ïî èòîãàì 2006 ãîäà ñíèçèëñÿ ïðèìåðíî äî 40%. Îáúåì îòãðóçîê ïðè ýòîì ñîñòàâèë îêîëî 22 òûñ. òîíí ïðîòèâ 27 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó (-17%). Èìïîðò êðóïû ãðå÷íåâîé ïî èòîãàì 2006 ãîäà ñîñòàâèë ïîðÿäêà 4,7 òûñ. òîíí, ÷òî ïî÷òè â 3 ðàçà ïðåâûøàåò ïîêàçàòåëü 2005 ãîäà. Àêòèâíûå òåìïû èìïîðòà íàáëþäàëèñü â òðåòüåé äåêàäå 2006 ãîäà, ÷òî áûëî ñâÿçàíî ñ âûñîêèìè öåíàìè íà çåðíî ãðå÷èõè è êðóïó ãðå÷íåâóþ. Êðóïà èç ïøåíèöû Ïðîèçâîäñòâî êðóï, èçãîòîâëÿåìûõ èç ïøåíèöû (ïøåíè÷íàÿ è ìàííàÿ), êàê è ìóêè, ïî èòîãàì 2006 ãîäà òàêæå ñîêðàòèëîñü. Äàííûé ôàêò îáóñëîâëåí êàê âåðîÿòíûì ñíèæåíèåì ñïðîñà ñî ñòîðîíû íàñåëåíèÿ, òàê
è â íåêîòîðîé ñòåïåíè âûñîêèìè öåíàìè íà ðûíêå ñûðüÿ, êîòîðûå íå ïîçâîëÿëè ôîðìèðîâàòü çàïàñû íà äëèòåëüíûé ïåðèîä âðåìåíè. Ïðîèçâîäñòâî. Ïî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè ÃÊÑ, îáúåì ïðîèçâîäñòâà ðàññìàòðèâàåìîãî âèäà êðóï â 2006 ãîäó ñîñòàâèë 29,4 òûñ. òîíí, ÷òî íà 22% íèæå ïî ñðàâíåíèþ ñ ïîêàçàòåëåì 2005 ãîäà. Ñ ó÷åòîì äîîöåíêè, ñîãëàñíî äàííûì ãîäîâîé îò÷åòíîñòè ïðåäïðèÿòèé, îáúåì ïðîèçâîäñòâà êðóï èç ïøåíèöû â 2006 ãîäó ñîñòàâèë ïîðÿäêà 36 òûñ. òîíí ïðîòèâ 45,7 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó. ÂÝÄ. Ýêñïîðò è èìïîðò êðóï èç ïøåíèöû ÿâëÿþòñÿ íåçíà÷èòåëüíûìè. Òàê, ïî èòîãàì 2006 ãîäà, ñîãëàñíî äàííûì òàìîæåííîé ñòàòèñòèêè, ýêñïîðò êðóï è õëîïüåâ èç ïøåíèöû ñîñòàâèë 1,1 òûñ. òîíí ïðîòèâ 1,8 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó. Èìïîðò ðàññìàòðèâàåìîé ïðîäóêöèè ïî èòîãàì 2006 ãîäà ñîñòàâèë îêîëî 300 òîíí.
Крупа гречневая, тонн Производство на крупных и средних предприятиях
Производство/экспорт 140 000
18 000 16 000
120 000
14 000
100 000
12 000
80 000
10 000
60 000
8 000 6 000
40 000
2005
Производство
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
июл.
2006*
июн.
2005
май.
2004 Экспорт
апр.
0
мар.
0
янв.
2 000
фев.
4 000
20 000
2006
Источник: Госкомстат Украины * Здесь и далее производство по оценке ИА "АПК-Информ"
Крупа из пшеницы, тонн Производство на крупных и средних предприятиях
Производство/экспорт 20 000
4 000
18 000
3 500
16 000
3 000
14 000
2 500
12 000 10 000
2 000
8 000
1 500
6 000
1 000
4 000
500
2 000
2005
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
июл.
июн.
май.
апр.
2006* Производство
мар.
2005
фев.
2004 Экспорт
янв.
0
0
2006
Источник: Госкомстат Украины
15
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Êðóïà êóêóðóçíàÿ Íà ïðîòÿæåíèè ïîñëåäíèõ 3 ëåò ïðîèçâîäñòâî è ýêñïîðò êðóï êóêóðóçíûõ óâåëè÷èâàþòñÿ. Äàííûé ôàêò ñâÿçàí ñ ðîñòîì ïîòðåáëåíèÿ êóêóðóçíûõ ïàëî÷åê è õëîïüåâ. Ïðîèçâîäñòâî. Ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè ÃÊÑ, îáúåì ïðîèçâîäñòâà êóêóðóçíûõ êðóï â 2006 ãîäó îêàçàëñÿ íà óðîâíå 36,3 òûñ. òîíí ïðîòèâ 27,4 àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ ïðåäûäóùåãî ãîäà (+33%). Ó÷èòûâàÿ ñðåäíþþ ðàçíèöó ìåæäó îïåðàòèâíûìè äàííûìè è ãîäîâûìè íà ïðèìåðå 2005 ãîäà, â 2006 ãîäó îáúåì ïðîèçâîäñòâà êðóï êóêóðóçíûõ ñîñòàâèë îêîëî 42-43 òûñ. òîíí ïðîòèâ 32,2 òûñ. òîíí ãîäîì ðàíåå. ÂÝÄ. Ýêñïîðò ðàññìàòðèâàåìîé ïðîäóêöèè åæåãîäíî âîçðàñòàåò. Òàê, åñëè â 2004 ãîäó íà âíåøíèå ðûíêè áûëî ïîñòàâëåíî 10,3 òûñ. òîíí êóêóðóçíîé êðóïÿíîé ïðîäóêöèè, òî â 2006 ãîäó ýòîò ïîêàçàòåëü óâåëè÷èëñÿ äî 16 òûñ. òîíí. Èìïîðò êóêóðóçíîé êðóïû ïî
èòîãàì ìèíóâøåãî ãîäà ïðàêòè÷åñêè íå òîíí). Îñíîâûâàÿñü íà äàííûõ òàìîîñóùåñòâëÿëñÿ — îêîëî 60 òîíí çà âåñü æåííîé ñòàòèñòèêè, Óêðàèíà ïðàêòèãîä (ñîãëàñíî òàìîæåííîé ñòàòèñòèêå). ÷åñêè íå èìïîðòèðóåò ðàññìàòðèâàåìóþ ïðîäóêöèþ. Êðóïà ãîðîõîâàÿ Ïøåíî Ïî ãîðîõîâûì êðóïàì òàêæå îòìå÷àåòñÿ ïîëîæèòåëüíàÿ òåíäåíöèÿ ê ðîÂìåñòå ñî ñíèæåíèåì ïðîèçâîäñòó îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà è ýêñïîðòà. ñòâà ïðîñà ñíèæàåòñÿ è ïðîèçâîäÏðîèçâîäñòâî. Ñîãëàñíî äàííûì ñòâî ïøåíà. Ïðè ýòîì ýêñïîðò îñòàîïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè ÃÊÑ, îáúåì åòñÿ îòíîñèòåëüíî ñòàáèëüíûì. ïðîèçâîäñòâà ãîðîõîâûõ êðóï â Ïðîèçâîäñòâî. Ñîãëàñíî äàííûì 2006 ãîäó ñîñòàâèë 50 òûñ. òîíí ïðî- îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè ÃÊÑ, îáúåì òèâ 44 òûñ. òîíí àíàëîãè÷íîãî ïîêà- ïðîèçâîäñòâà ïøåíà â 2006 ãîäó ñîçàòåëÿ ïðåäûäóùåãî ãîäà (+13%). ñòàâèë 10,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 23% íèæå Ñ ó÷åòîì äîîöåíêè â 2006 ãîäó ïî ñðàâíåíèþ ñ 2005 ãîäîì. Ñ ó÷åòîì îáúåì ïðîèçâîäñòâà êðóï ãîðîõîâûõ äîîöåíêè â 2006 ãîäó îáúåì ïðîèçâîäñîñòàâèë îêîëî 52 òûñ. òîíí ïðîòèâ ñòâà ðàññìàòðèâàåìîé ïðîäóêöèè ñî45,7 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó. ñòàâèë îêîëî 13,4 òûñ. òîíí ïðîòèâ ÂÝÄ. Ýêñïîðò ðàññìàòðèâàåìîé 17,3 òûñ. òîíí â ïðåäûäóùåì ãîäó. ïðîäóêöèè åæåãîäíî âîçðàñòàåò. Òàê, ÂÝÄ. Ýêñïîðò ïøåíà ïî èòîãàì â 2006 ãîäó îáúåì îòãðóçîê ãîðîõîâîé 2006 ãîäó ñîñòàâèë 5,2 òûñ. òîíí êðóïû, ñîãëàñíî äàííûì òàìîæíè, ñî- ïðîòèâ 5,6 òûñ. òîíí ãîäîì ðàíåå. ñòàâèë 7,9 òûñ. òîíí, ÷òî íà 48% Îñíîâûâàÿñü íà äàííûõ òàìîæåííîé âûøå, ÷åì â 2005 ãîäó, è â 3,6 ðàçà ñòàòèñòèêè, Óêðàèíà ïðàêòè÷åñêè íå áîëüøå ïîêàçàòåëÿ 2004 ãîäà (2,2 òûñ. èìïîðòèðóåò ïøåíî. Крупа кукурузная, тонн Производство на крупных и средних предприятиях
Производство/экспорт 45 000
5 000
40 000
4 500
35 000
4 000 3 500
30 000
3 000
25 000
2 500
20 000
2 000
15 000
1 500
10 000
1 000
5 000
500
2005
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
июл.
апр.
июн.
Производство
май.
Экспорт
2006*
мар.
2005
фев.
2004
янв.
0
0
2006
Источник: Госкомстат Украины
Крупа гороховая, тонн Производство на крупных и средних предприятиях
Производство/экспорт 60 000
7 000
50 000
6 000 5 000
40 000
4 000 30 000
3 000
20 000
2005
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
2006* Производство
июл.
2005
июн.
2004 Экспорт
май.
0
апр.
0
мар.
1 000
фев.
10 000
янв.
2 000
2006
Источник: Госкомстат Украины
16
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Êðóïû èç ÿ÷ìåíÿ Ïîñëå ðåêîðäíûõ äëÿ íàñòîÿùåãî âðåìåíè â 1999 ãîäó 46 òûñ. òîíí êðóï èç ÿ÷ìåíÿ (ÿ÷íåâàÿ è ïåðëîâàÿ) â ïîñëåäíèå ãîäû ïðîèçâîäñòâî äàííîãî âèäà ïðîäóêöèè çàìåòíî ñíèçèëîñü. Ñîêðàùàþòñÿ è ïîñòàâêè íà ýêñïîðò. Ïðîèçâîäñòâî. Ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè ÃÊÑ, îáúåì ïðîèçâîäñòâà êðóï èç ÿ÷ìåíÿ â 2006 ãîäó ñîñòàâèë 9,6 òûñ. òîíí, ÷òî íà 3% âûøå, ÷åì â 2005 ãîäó (9,3 òûñ. òîíí). Ñ ó÷åòîì äîîöåíêè â 2006 ãîäó îáúåì ïðîèçâîäñòâà óêàçàííîé ïðîäóêöèè ñîñòàâèë îêîëî 17,6 òûñ. òîíí ïðîòèâ 17,2 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó. ÂÝÄ. Ýêñïîðò êðóïÿíîé ïðîäóêöèè èç ÿ÷ìåíÿ ïî èòîãàì 2006 ãîäó ñîñòàâèë 1 òûñ. òîíí ïðîòèâ 1,2 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó. Îñíîâûâàÿñü íà äàííûõ òàìîæåííîé ñòàòèñòèêè, èìïîðò êðóïÿíîé ïðîäóêöèè èç ÿ÷ìåíÿ ÿâëÿåòñÿ êðàéíå íèçêèì.
Îâñÿíàÿ êðóïà Ê ñîæàëåíèþ, ïîëíîé ñòàòèñòè÷åñêîé êàðòèíû ïî îâñÿíûì êðóïàì ìû íå èìååì, ïîñêîëüêó â íîìåíêëàòóðå äàííàÿ ïðîäóêöèÿ åùå ñîäåðæèòñÿ â òîâàðå ïîä íàçâàíèåì «Îáðàáîòàííûå çåðíî è çàðîäûøè çåðíîâûõ», äðóãèìè ñëîâàìè, â õëîïüÿõ. Ò.å. ñëîæíî îöåíèòü äîëþ îâñÿíûõ õëîïüåâ èç îáùåãî ïðîèçâîäñòâà, à ñîîòâåòñòâåííî, è ðåàëüíûå îáúåìû ïðîèçâîäñòâà. Èòàê, ïî îâñÿíûì êðóïàì îòìå÷àåòñÿ ñíèæåíèå ïðîèçâîäñòâà. ×òî êàñàåòñÿ õëîïüåâ èç îâñà, çäåñü, ïîõîæå, òàêæå îòìå÷àåòñÿ ñíèæåíèå, åñëè ó÷åñòü, ÷òî â ïîçèöèè «çåðíî è çàðîäûøè çåðíîâûõ, îáðàáîòàííûõ äðóãèì ñïîñîáîì» îñíîâíóþ äîëþ ñîñòàâëÿþò èìåííî îâñÿíûå õëîïüÿ. Äàííûé ôàêò îáúÿñíÿåòñÿ â îñíîâíîì ñíèæåíèåì ïðîèçâîäñòâà çåðíà îâñà. Òàê, åñëè ðàíåå âàëîâûå ñáîðû îâñà áûëè íà óðîâíå 1 ìëí. òîíí (2001-2004 ãã.), òî â 2006 ãîäó äàííûé ïîêàçàòåëü ñíèçèëñÿ äî 0,7 ìëí. òîíí.
Ïðîèçâîäñòâî. Ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè ÃÊÑ, îáúåì ïðîèçâîäñòâà èìåííî îâñÿíûõ êðóï â 2006 ãîäó ñîñòàâèë 4,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 7% óñòóïàåò ïîêàçàòåëþ 2005 ãîäà (4,5 òûñ. òîíí). Ñ ó÷åòîì äîîöåíêè â 2006 ãîäó îáúåì ïðîèçâîäñòâà ðàññìàòðèâàåìîé ïðîäóêöèè ñîñòàâèë îêîëî 5,2 òûñ. òîíí ïðîòèâ 5,5 òûñ. òîíí ãîäîì ðàíåå. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì ÃÊÑ, îáúåì ïðîèçâîäñòâà çåðíà è çàðîäûøåé çåðíîâûõ â 2006 ãîäó îöåíèâàåòñÿ íà óðîâíå 22,4 òûñ. òîíí, òîãäà êàê â 2005 ãîäó ýòîò ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿë 30 òûñ. òîíí (-25%). Ñ ó÷åòîì äîîöåíêè, ñîãëàñíî ãîäîâîìó îò÷åòó ÃÊÑ, â 2006 ãîäó îáúåì ïðîèçâîäñòâà ðàññìàòðèâàåìîé ïðîäóêöèè ñîñòàâèë îêîëî 29 òûñ. òîíí ïðîòèâ 39 òûñ. òîíí ãîäîì ðàíåå. ÂÝÄ. Ýêñïîðò êðóïÿíîé ïðîäóêöèè èç îâñà òàêæå ñíèæàåòñÿ. Òàê, ïî èòîãàì ìèíóâøåãî ãîäà îáúåì ïîñòàâîê çà ðóáåæ ïî ñðàâíåíèþ ñ 2005 ãîäîì ñíèçèëñÿ ïî÷òè âäâîå è ñîñòà-
Пшено, тонн Производство на крупных и средних предприятиях
Производство/экспорт 20 000
1 600
18 000
1 400
16 000
1 200
14 000 12 000
1 000
10 000
800
8 000
600
6 000
400
4 000
200
2 000
Экспорт
2005
Производство
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
июл.
июн.
май.
апр.
2006*
мар.
2005
фев.
2004
янв.
0
0
2006
Источник: Госкомстат Украины
Крупы из ячменя, тонн
5 000
200
0
0 2004 Экспорт
2005
2006* Производство
2005
дек.
400
ноя.
10 000
окт.
600
сен.
15 000
авг.
800
июл.
20 000
июн.
1 000
май.
25 000
апр.
1 200
мар.
30 000
фев.
Производство на крупных и средних предприятиях
янв.
Производство/экспорт
2006
Источник: Госкомстат Украины
17
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ âèë 0,5 òûñ. òîíí.  2004 ãîäó äàííûé ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿë 1,7 òûñ. òîíí. Èìïîðò îâñÿíîé êðóïÿíîé ïðîäóêöèè, â ÷àñòíîñòè õëîïüåâ, â 2006 ãîäó ñîñòàâèë 0,8 òûñ. òîíí.
òà, ïîñêîëüêó îáúåìû ïðîèçâîäñòâà ðèñà â Óêðàèíå íå ïîçâîëÿþò îáåñïå÷èòü âíóòðåííåå ïîòðåáëåíèå. Îäíàêî â 2006 ãîäó îòìå÷àåòñÿ óâåëè÷åíèå ïðîèçâîäñòâà ðèñîâûõ êðóï. Ðèñîâàÿ êðóïà Ïðîèçâîäñòâî. Òàê, ñîãëàñíî äàíÏðàêòè÷åñêè âåñü îáúåì ðûíêà íûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, îáúåì ðèñîâîé êðóïû çàâèñèò îò èìïîð- ïðîèçâîäñòâà êðóïû ðèñîâîé ïî èòî-
ãàì 2006 ãîäà ñîñòàâèë 14,5 òûñ. òîíí, ÷òî â 1,8 ðàçà âûøå ïîêàçàòåëÿ 2005 ãîäà. Ñ ó÷åòîì äîîöåíêè îáúåì ïðîèçâîäñòâà ðèñîâûõ êðóï â 2006 ãîäó îöåíèâàåòñÿ íà óðîâíå 16 òûñ. òîíí. ÂÝÄ.  2006 ãîäó òàêæå óâåëè÷èëñÿ è ýêñïîðò ðèñîâûõ êðóï — äî 2,5 òûñ. òîíí (0,8 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó).
Крупа овсяная, тонн Производство/экспорт
Производство на крупных и средних предприятиях
7 000
700
6 000
600
5 000
500
4 000
400
3 000
300
2 000
200
1 000
100
Экспорт
2005
Производство
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
июл.
июн.
май.
апр.
2006*
мар.
2005
фев.
2004
янв.
0
0
2006
Источник: Госкомстат Украины
Зерно и зародыши зерновых, обработанных другим способом, тонн Производство
Производство на крупных и средних предприятиях
60000
4 500 4 000
50000
3 500 3 000
40000
2 500 30000
2 000 1 500
20000
1 000 500
10000
2005
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
июл.
апр.
июн.
2006*
май.
2005
мар.
2004
фев.
янв.
0
0
2006
Рисовая крупа, тонн Производство/экспорт
Производство на крупных и средних предприятиях
18000
3 500
16000
3 000
14000
2 500
12000 10000
2 000
8000
1 500
6000
1 000
4000
500
2000
2005
дек.
ноя.
окт.
сен.
авг.
июл.
июн.
май.
апр.
2006* Производство
мар.
2005
фев.
2004 Экспорт
янв.
0
0
2006
Источник: Госкомстат Украины
18
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ
Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â äåêàáðå 2006 ãîäà Ìóêà  äåêàáðå 2006 ã., ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 204,6 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 2% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà.  ñðàâíåíèè ñ äåêàáðåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè íà 9%. Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó ÎÀÎ «Êèåâìëûí». Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â äåêàáðå ïðåäïðèÿòèå ïðîèçâåëî îêîëî 16,7 òûñ. òîíí ìóêè. Íà âòîðîì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹1» ñ îáúåìîì 8,7 òûñ. òîíí.  ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè ÎÎÎ «Äíåïðîïåòðîâñêèé ìåëüíè÷íûé êîìáèíàò» (8,2 òûñ. òîíí), Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ (8,1 òûñ. òîíí) è ÄÏ «Ïåðåðàáîò÷èê» (5,9 òûñ. òîíí). Îáúåì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó äåêàáðÿ óâåëè÷èëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì íîÿáðÿ íà 8% è ñîñòàâèë 43,3 òûñ. òîíí.
Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ
2005/2006 ÌГ
2006/2007 ÌГ
Çà 6 ìåñÿöåâ (èþëü-äåêàáðü) 2006/07 Ìà ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Óêðàèíå, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ñîñòàâèëî 1,2 ìëí. òîíí, ÷òî íà 13% íèæå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.
Ïðîèçâîäñòâî ìóêè (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî
Èçìåíåíèå, %
äåê.06
íîÿ.06
äåê.05
9481 9873 4026 15090 21646 837 2942 9694 3635 24882 6518 8088 8686 5522 8787 5033 3656 7994 4117 12246 8391 5121 10102 5731 2458 204556
8790 12180 3722 14420 23881 697 2841 10039 2982 22786 6199 8996 6474 6167 9927 5811 4482 7879 5687 11438 7820 6795 8942 6614 2805 208374
11690 12151 6006 18949 24625 1108 3141 11125 3404 23922 5827 10180 8934 5432 11171 6519 5025 7064 3452 12898 7156 7162 10571 5970 2395 225877
äåê.2006 íîÿ.2006
Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â äåêàáðå 2006 ãîäà ñîñòàâèëî 7,8 òûñ. òîíí, ÷òî íà 8% ìåíüøå óðîâíÿ ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà.  ñðàâíå-
8 -19 8 5 -9 20 4 -3 22 9 5 -10 34 -10 -11 -13 -18 1 -28 7 7 -25 13 -13 -12 -2
Îñòàòîê
äåê.2006 äåê.2005 -19 -19 -33 -20 -12 -24 -6 -13 7 4 12 -21 -3 2 -21 -23 -27 13 19 -5 17 -28 -4 -4 3 -9
äåê.06
íîÿ.06
1754 1716 287 4889 1489 170 786 1715 1257 5587 386 2076 2017 2728 2975 1086 918 1837 2437 2252 1547 1236 382 783 992 43302
1950 1315 353 4779 2060 183 572 1293 960 5394 526 2193 507 2040 3886 1115 901 1772 1843 2772 892 1597 241 674 227 40045
Èçì., % äåê.2006 íîÿ.2006 -10 30 -19 2 -28 -7 37 33 31 4 -27 -5 298 34 -23 -3 2 4 32 -19 73 -23 59 16 337 8
íèè ñ äåêàáðåì 2005 ãîäà îáúåì ïðîèçâîäñòâà ìàêàðîí ñíèçèëñÿ íà 9%. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1,2 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí),
19
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (997 òîíí), ÎÀÎ «×åðíèãîâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (613 òîíí) è ÇÀÎ «Äîíåöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» ñ îáúåìîì 531 òîííà. Îáúåìû îñòàòêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó äåêàáðÿ óâåëè÷èëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì íîÿáðÿ íà 3% è ñîñòàâèëè 4,3 òûñ. òîíí. Âñåãî çà 6 ìåñÿöåâ (èþëü-äåêàáðü) 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 49,6 òûñ. òîíí ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ÷òî íà 1% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.
Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ
2005/2006 ÌГ
2006/2007 ÌГ
Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî
Èçìåíåíèå, %
äåê.06
íîÿ.06
äåê.05
1006 75 918 229 540 15 42 16 1 1176 20 539 257 22 102 58 289 12 13 586 121 1077 106 617 1 7838
971 64 841 182 725 23 36 52 1 1414 29 685 268 20 122 33 392 9 59 563 105 1164 103 666 0 8527
859 97 861 216 759 25 36 152 2 1331 57 621 336 45 155 39 353 6 46 468 146 1180 82 715 15 8602
äåê.2006 íîÿ.2006 4 17 9 26 -26 -35 17 -69 0 -17 -31 -21 -4 10 -16 76 -26 33 -78 4 15 -7 3 -7
17 -23 7 6 -29 -40 17 -89 -50 -12 -65 -13 -24 -51 -34 49 -18 100 -72 25 -17 -9 29 -14 -93 -9
-8
Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ  äåêàáðå 2006 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â îáúåìå 168 òûñ. òîíí, ÷òî íà 4% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ äåêàáðåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà íà 7%.  öåëîì çà èþëü-äåêàáðü 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 1 ìëí. òîíí õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ÷òî íà 7% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.
Îñòàòîê
äåê.2006 äåê.2005
äåê.06
íîÿ.06
507 28 412 12 544 0 0 7 0 1122 1 466 35 4 185 44 132 12 0 162 131 24 15 488 0 4331
473 20 351 13 513 0 2 17 0 1186 2 455 22 6 275 40 84 12 0 136 133 14 22 423 0 4199
Èçì., % äåê.2006 íîÿ.2006 7 40 17 -8 6 -100 -59 -5 -50 2 59 -33 -33 10 57 0 19 -2 71 -32 15 3
Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ
2005/2006 ÌГ
2006/2007 ÌГ
Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ
20
Èçìåíåíèå, %
äåê.06
íîÿ.06
äåê.05
6530 6311 3917
6322 6101 3758
7344 7230 3852
äåê.2006 íîÿ.2006
Îñòàòîê
äåê.2006 äåê.2005 3 3 4
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
-11 -13 2
äåê.06
íîÿ.06
21 17 8
18 53 13
Èçì., % äåê.2006 íîÿ.2006
ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
17 -68 -38
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî
Èçìåíåíèå, %
äåê.06
íîÿ.06
äåê.05
17283 17853 5397 1203 5907 2224 24510 2393 8115 7062 3764 8186 5719 2812 5544 1315 10208 3065 4946 6272 5441 2073 168050
17403 17022 5227 1188 5677 2107 23549 2390 7594 6250 3676 7378 5476 2732 5424 1233 10220 3036 4753 6001 5226 1962 161705
18965 19922 5545 1381 6246 2097 27160 2606 8818 7664 4095 8724 6075 2907 5912 1550 10886 3439 4896 6031 5714 2235 181294
äåê.2006 íîÿ.2006 -1 5 3 1 4 6 4 0 7 13 2 11 4 3 2 7 0 1 4 5 4 6 4
Êðóïû  äåêàáðå 2006 ãîäà óêðàèíñêèå ïðåäïðèÿòèÿ óâåëè÷èëè îáúåìû ïðîèçâîäñòâà êðóï. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, ïî èòîãàì ïðîøåäøåãî ìåñÿöà â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 25,7 òûñ. òîíí ïðîäóêòà, ÷òî íà 7% áîëüøå íîÿáðüñêîãî óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ äåêàáðåì 2005 ãîäà íàáëþäàåòñÿ ñîêðàùåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êðóï íà 14%. Ëèäåðàìè ïðîèçâîäñòâà â îò÷åòíîì ìåñÿöå ñòàëè ÎÀÎ «Õìåëüíèöêèé ÊÕÏ» è ÎÎÎ «Àëüòåðà» (×åðêàññêàÿ îáë.), êîòîðûå ïðîèçâåëè 4,1 è 1,9 òûñ. òîíí êðóï ñîîòâåòñòâåííî. Çà íèìè ñëåäóåò ÊÏ «Áåëîöåðêîâõëåáîïðîäóêò» ñ îáúåìîì 1,6 òûñ. òîíí. Òàêæå áîëåå 1,2 òûñ. òîíí ïðîäóêòà áûëî ïðîèçâåäåíî íà ÄÏ «Íîâîóêðàèíñêèé ÊÕÏ», ÄÏ «Óêðàãðîòðåéä» (Ëóãàíñêàÿ îáë.) è ×Ô «Ðàíîê» (Õàðüêîâñêàÿ îáë.). Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó äåêàáðÿ óâåëè÷èëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè
Îñòàòîê
äåê.2006 äåê.2005 -9 -10 -3 -13 -5 6 -10 -8 -8 -8 -8 -6 -6 -3 -6 -15 -6 -11 1 4 -5 -7 -7
äåê.06
íîÿ.06
8 35 11 1 15 10 71 5 24 27 1 8 25 1 10 2 6 10 8 12 5 0 341
31 65 14 1 26 10 171 9 62 77 2 18 32 8 13 2 40 7 15 28 30 0 745
Èçì., % äåê.2006 íîÿ.2006 -74 -46 -21 0 -42 0 -58 -44 -61 -65 -50 -56 -22 -88 -23 0 -85 43 -47 -57 -83 -54
Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ
2005/2006 ÌГ
2006/2007 ÌГ
íà êîíåö íîÿáðÿ íà 6% – äî 6,8 òûñ. òîíí. Ïî èòîãàì 6 ìåñÿöåâ (èþëü-äåêàáðü) 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 148,1 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 16% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.
Ïðîèçâîäñòâî êðóï (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ
Èçìåíåíèå, %
äåê.06
íîÿ.06
äåê.05
807 283 24 935 637 395 69 172 262 4178 1325 2249 68 184 312 186
1753 475 18 986 307 285 61 153 246 4793 1586 1891 78 121 399 358
931 370 95 780 458 189 52 377 206 7159 1982 2111 298 532 284 230
äåê.2006 íîÿ.2006 -54 -40 33 -5 107 39 13 12 7 -13 -16 19 -13 52 -22 -48
Îñòàòîê
äåê.2006 äåê.2005 -13 -24 -75 20 39 109 33 -54 27 -42 -33 7 -77 -65 10 -19
äåê.06
íîÿ.06
620 346 2 35 139 110 7 144 301 622 28 859 37 76 134 174
472 291 0 37 230 0 14 232 247 655 79 916 31 57 110 264
Èçì., % äåê.2006 íîÿ.2006 31 19 -5 -40 -50 -38 22 -5 -65 -6 19 33 22 -34
21
ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî
Èçìåíåíèå, %
äåê.06
íîÿ.06
äåê.05
79 0 494 3168 1111 5350 2654 694 41 25677
136 0 571 3381 934 2503 2118 828 54 24035
210 2 715 2421 650 5683 2914 1198 70 29917
äåê.2006 íîÿ.2006
Îñòàòîê
äåê.2006 äåê.2005
-42
-62 -100 -31 31 71 -6 -9 -42 -41 -14
-13 -6 19 114 25 -16 -24 7
Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ Ïî èòîãàì äåêàáðÿ 2006 ã., ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 250 òûñ. òîíí, ÷òî íà 4% áîëüøå íîÿáðüñêîãî óðîâíÿ.  ñðàâíåíèè ñ äåêàáðåì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 5%. Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïðåæíèé — ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ», êîòîðûì â äåêàáðå ïðîèçâåäåíî 24,3 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Çà íèì ñëåäóåò ôèëèàë Êèåâêîìáèêîðì ÇÀÎ êîìïëåêñ «Àãðîìàðñ» ñ îáúåìîì 19,8 òûñ. òîíí. Íà òðåòüåì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÎÀÎ «Áîðèñïîëüñêèé ýêñïåðèìåíòàëüíûé êîìáèêîðìîâûé çàâîä». Äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò÷èòàëîñü çà ïðîèçâîäñòâî 19,4 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàêæå 14,3 òûñ. òîíí ïðîäóêòà â äåêàáðå áûëî ïðîèçâåäåíî õåðñîíñêèì ôèëèàëîì Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà. Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö äåêàáðÿ ñîêðàòèëñÿ íà 6% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðå-
äåê.06
íîÿ.06
51 0 33 919 413 1143 558 43 0 6794
73 0 24 818 348 1057 357 86 8 6406
Èçì., % äåê.2006 íîÿ.2006 -30 38 12 19 8 56 -50 -100 6
Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí 275000 250000 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ
2005/2006 ÌГ
2006/2007 ÌГ
äûäóùèì ìåñÿöåì è ñîñòàâèë 15,2 òûñ. òîíí. Âñåãî çà 6 ìåñÿöåâ (èþëü-äåêàáðü) 2006/07 Ìà â Óêðàèíå, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî îêîëî 1,4 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ÷òî íà 8% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.
Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî
22
Èçìåíåíèå, %
äåê.06
íîÿ.06
äåê.05
6960 1450 5286 10286 34927 1700 434 19684 2790 78062 3255 4780 2354 2065 3991 19762 583 253 348 21321 15456 4155 7895 1981 166 249944
5869 1507 5309 10462 33986 1884 454 19105 2975 76058 3247 4114 2321 2277 2924 16269 483 223 295 19013 15230 4580 8570 1974 167 239296
8404 1572 4116 13652 36302 2569 462 17378 1577 71736 4118 5691 3028 2385 3149 14102 358 484 206 17867 16468 2764 6421 2095 123 237027
äåê.2006 íîÿ.2006
Îñòàòîê
äåê.2006 äåê.2005
19 -4 0 -2 3 -10 -4 3 -6 3 0 16 1 -9 36 21 21 13 18 12 1 -9 -8 0 -1 4
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
-17 -8 28 -25 -4 -34 -6 13 77 9 -21 -16 -22 -13 27 40 63 -48 69 19 -6 50 23 -5 35 5
äåê.06
íîÿ.06
274 116 100 670 2327 23 312 284 1196 4949 154 349 112 291 34 329 215 28 133 1055 1338 256 310 321 3 15179
408 117 154 668 2458 26 382 168 880 5183 157 585 134 306 105 355 104 35 170 1300 1824 105 345 211 0 16180
Èçì., % äåê.2006 íîÿ.2006
ÿíâà ðü ¹1 (9 007ã. ÿíâàðü (911) 2 20
-33 -1 -35 0 -5 -12 -18 69 36 -5 -2 -40 -16 -5 -68 -7 107 -20 -22 -19 -27 144 -10 52 -6
ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ
ßê ï³äâèùèòè çèìîñò³éê³ñòü îçèìî¿ ïøåíèö³* Ãëóõîâà Í. Ì, ªëüí³êîâ Ì. Î, êàíäèäàòè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê ²íñòèòóò ðîñëèííèöòâà ³ì. Â.ß. Þð’ºâà
Çíà÷íîþ ïåðåïîíîþ äëÿ ï³äâèùåííÿ âðîæàéíîñò³ îçèìî¿ ïøåíèö³ º íåñïðèÿòëèâ³ îñ³ííüî-çèìîâî-âåñíÿí³ óìîâè, ÿê³ ÷àñòî ñïðè÷èíÿþòü çàãèáåëü àáî ïîøêîäæåííÿ ïîñ³â³â. Óìîâè çèì³âë³ âèçíà÷àþòü òåðèòîð³þ ðàéîíóâàííÿ òà ñòóï³íü ïðîìèñëîâî¿ ïðèäàòíîñò³ ñîðò³â. Íàâ³òü ñò³éê³ äî õîëîäó ôîðìè ìîæóòü ó íåñïðèÿòëèâ³ çèìè ñèëüíî çð³ä³òè àáî çàãèíóòè. Óøêîäæåí³ ðîñëèíè óïîâ³ëüíþþòü ñâ³é ð³ñò, çàï³çíþþòüñÿ ³ç äîçð³âàííÿì, ÷åðåç ùî çíèæóºòüñÿ ñò³éê³ñòü ïðîòè õâîðîá ³, ÿê íàñë³äîê, óðîæàéí³ñòü.  îêðåì³ ðîêè ïîñ³âè ãèíóòü íà âåëèêèõ ïëîùàõ (òàê ñòàëîñü ó 2003 ðîö³, êîëè çàãèíóëî ìàéæå 70% ïîñ³â³â îçèìî¿ ïøåíèö³). Âèòðèâàë³ñòü äî ìîðîçó ÿê ãîëîâíîãî ÷èííèêà çèìîñò³éêîñò³ âèíèêຠï³ä ÷àñ ñêëàäíî¿, àëå çàêîíîì³ðíî¿ çì³íè ïåâíèõ åòàï³â ðîçâèòêó ðîñëèí. Ïîòðåáà ïîñòóïîâîãî ïðîõîäæåííÿ ðîñëèíîþ ö³ëî¿ íèçêè ô³ç³îëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â äëÿ ïîÿâè â íå¿ âëàñòèâîñò³ ìîðîçîñò³éêîñò³ ñâ³ä÷èòü, ùî öÿ âëàñòèâ³ñòü ïðîÿâëÿºòüñÿ çàêîíîì³ðíî, à íå âèïàäêîâî. Âîíà âèçíà÷àºòüñÿ íå ò³ëüêè ñïàäêîâîþ ïðèðîäîþ ðîñëèí, à é âïëèâîì êîíêðåòíèõ çîâí³øí³õ óìîâ. Çà áðàêîì ïîòð³áíèõ çîâí³øí³õ ÷èííèê³â öÿ âëàñòèâ³ñòü ìîæå çàëèøèòèñÿ íåðîçâèíóòîþ. Îçèìà ïøåíèöÿ íå ìຠãëèáîêîãî ïåð³îäó ñïîêîþ, ÿê ó äåðåâ’ÿíèñòèõ ðîñëèí, àëå âîíà çäàòíà çà íèçüêèõ òåìïåðàòóð ð³çêî çíèæóâàòè òåìïè ðîñòó òà ³íòåíñèâí³ñòü ô³ç³îëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â. Òîìó òðåáà ðîçð³çíÿòè îñ³íí³é, çèìîâèé ³ âåñíÿíèé ïåð³îäè ðîñòó é ðîçâèòêó ðîñëèí, ÿê³ â òîìó ÷è ³íøîìó ñòóïåí³ âèçíà÷àþòü çäàòí³ñòü ñîðòó äî ïåðåçèì³âë³. Îñ³íí³é. Öå ïåð³îä ôîðìóâàííÿ îñíîâíèõ îðãàí³â îçèìî¿ ðîñëèíè òà ïðîõîäæåííÿ çàãàðòóâàííÿ, ï³ä ÷àñ ÿêîãî ðîñëèíè íàêîïè÷óþòü ðå÷îâèíè, çäàòí³ çàõèùàòè âóçîë êóù³ííÿ. Öå îäèí ³ç íàéãîëîâí³øèõ ïåð³îä³â, áî ñàìå â³í âèçíà÷ຠñòóï³íü ï³äãî-
òîâêè ðîñëèíè äî çèìîâîãî ïåð³îäó òà ¿¿ ìîæëèâ³ñòü ïðîòèñòîÿòè 䳿 íèçüêèõ òåìïåðàòóð. Òîìó äëÿ îäåðæàííÿ ãàðàíòîâàíî âèñîêèõ óðîæà¿â ïîòð³áí³ òàê³ óìîâè, ÿê³ á ñïðèÿëè íå ò³ëüêè ðîñòó, à é ðîçâèòêó îçèìî¿ ïøåíèö³, ïîâ’ÿçàíîìó ç äèíàì³êîþ íàêîïè÷åííÿ ïëàñòè÷íèõ ðå÷îâèí. Ïðè öüîìó óñï³õ çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæàòèìå â³ä òîãî, íàñê³ëüêè ïîâíî ìè çìîæåìî çàäîâîëüíèòè âèìîãè ðîñëèíè òà ñòâîðèòè ñïðèÿòëèâ³ óìîâè äëÿ ¿¿ ðîñòó. Íå ìîæíà â³äì³íèòè ìîðîçè ÷è çàìîâèòè äîù, àëå íàáëèçèòèñÿ äî îïòèìàëüíèõ óìîâ ó êîæíîìó êîíêðåòíîìó âèïàäêó ìè çîáîâ’ÿçàí³. Äî òàêèõ óìîâ íàëåæàòü: 1. Ñòðîêè ñ³âáè. Ïîñ³âè ç äîáðå ðîçêóùåíèìè é óêîð³íåíèìè ðîñëèíàìè ìåíøå ñòðàæäàþòü â³ä íåñïðèÿòëèâèõ óìîâ çèìè. Äîáðå ðîçâèíåíèé âóçîë êóù³ííÿ ñïðèÿº êðàù³é ïåðåçèì³âë³, àëå íàäì³ðíèé ð³ñò âåãåòàòèâíî¿ ìàñè ðîñëèí â îñ³íí³é ïåð³îä íå çàâæäè ìîæå áóòè íàä³éíèì ïîêàçíèêîì âèñîêî¿ ñò³éêîñò³. Ðîñëèíàì, ÿê³ âèñ³ÿëè ðàí³øå, òîáòî ñòàðøèì çà â³êîì, âëàñòèâà çíèæåíà ìîðîçîñò³éê³ñòü ïîð³âíÿíî ç ìîðîçîñò³éê³ñòþ ðîñëèí îïòèìàëüíèõ ³ ï³çí³õ ïîñ³â³â. Òà ðîñëèíè îçèìî¿ ïøåíèö³ äóæå ï³çí³õ ñòðîê³â ñ³âáè âõîäÿòü ó çèìó áåç ðîçâèíóòîãî âóçëà êóù³ííÿ ³, ÿê íàñë³äîê, âòîðèííî¿ êîðåíåâî¿ ñèñòåìè. Âîíè â ê³íö³ îñ³ííüî¿ âåãåòàö³¿ íå âñòèãàþòü íàêîïè÷èòè ïîòð³áíó ê³ëüê³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí, ùî íåãàòèâíî âïëèâຠíà ð³âåíü ¿õíüî¿ ìîðîçîñò³éêîñò³. Ùîá çàïîá³ãòè çèìîâîìó ïîøêîäæåííþ ïîñ³â³â êóëüòóðè â ðàç³ âèìóøåíèõ çàòðèìîê ñòðîê³â ñ³âáè, òðåáà âèêîðèñòîâóâàòè ñîðòè, ÿê³ ìàþòü ï³äâèùåí³ òåìïè ïàãîíîóòâîðåííÿ. Çèìîñò³éê³ñòü çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæèòü â³ä ãëèáèíè çàëÿãàííÿ âóçëà êóù³ííÿ, ÿêà, â ñâîþ ÷åðãó, îáóìîâëåíà áàãàòüìà ôàêòîðàìè. Âàæëèâó ðîëü ó ðîçì³ùåíí³ âóçëà â³ä³ãðàþòü: ³íòåíñèâí³ñòü îñâ³òëåííÿ, òåìïåðàòó-
ðà, òèï òà ÿê³ñòü îáðîá³òêó ãðóíòó, ãëèáèíà çàãîðòàííÿ íàñ³ííÿ. Çà ì³ëêîãî âèñ³âó êîð³íö³ ðîçâèâàþòüñÿ â ïîâåðõíåâîìó øàð³, äå çàçâè÷àé ñïîñòåð³ãàºòüñÿ äåô³öèò âîëîãè. Òîìó âòîðèíí³ êîðåí³ ðîçâèâàþòüñÿ äóæå ïîâ³ëüíî àáî çîâñ³ì íå ðîçâèâàþòüñÿ, ùî º ïðè÷èíîþ çìåíøåííÿ êóùèñòîñò³. Ãëèáèíà çàãîðòàííÿ íàñ³ííÿ çàëåæèòü â³ä âîëîãîñò³ ãðóíòó, ðîçì³ðó òà âèð³âíÿíîñò³ íàñ³ííÿ. Íàéîïòèìàëüí³øîþ º ãëèáèíà çàãîðòàííÿ 5-6 ñì. Ó çîíàõ ç äîñòàòíüîþ çâîëîæåí³ñòþ ñ³ÿòè ìîæíà íà ãëèáèíó 4-5 ñì, àëå ÿêùî â ïîâåðõíåâîìó øàð³ íåìຠâîëîãè, ãëèáèíó ñë³ä çá³ëüøèòè äî 7-8 ñì, òîáòî äî øàðó, äå âîíà º. Íàäòî ãëèáîêå çàãîðòàííÿ íàñ³ííÿ çíèæóº êóùèñò³ñòü ³ ðîçâèíåí³ñòü ðîñëèí. Íàñ³ííÿ ïåðåä ñ³âáîþ òðåáà â³äêàë³áðóâàòè. Äð³áíå íàñ³ííÿ íàáóõຠçà ìåíøî¿ âîëîãîñò³ ãðóíòó, í³æ âåëèêå. Òîìó ÿêùî âèñ³ÿòè ïîãàíî â³äêàë³áðîâàíå íàñ³ííÿ, òî çà óìîâ ïðîâîêàö³éíî¿ âîëîãè òà ãëèáîêîãî çàëÿãàííÿ íàñ³ííÿ ïîñ³âè îçèìî¿ ïøåíèö³ áóäóòü çð³äæåíèìè òà ìàòèìóòü ñòðîêàòèé âèãëÿä. 2. Ïîïåðåäíèêè. Âîäíèé ³ ïîæèâíèé ðåæèì ãðóíò³â ñóòòºâî çàëåæèòü â³ä ïîïåðåäíèê³â îçèìî¿ ïøåíèö³, ÿê³ âïëèâàþòü íà ïîëüîâó ñõîæ³ñòü íàñ³ííÿ, ³íòåíñèâí³ñòü ðîñòó òà ðîçâèòêó ðîñëèí. Ó ð³çíèõ ãðóíòîâî-êë³ìàòè÷íèõ çîíàõ íàéêðàù³ óìîâè äëÿ îäåðæàííÿ äðóæíèõ ³ ïîâíèõ ñõîä³â, à çàãàëîì ³ ñòàëèõ âèñîêèõ óðîæà¿â, ãàðàíòóº ÷îðíèé ïàð. Àëå â óìîâàõ äîñòàòíüîãî çâîëîæåííÿ öåé ïîïåðåäíèê, ñïðèÿþ÷è ï³äâèùåííþ ³íòåíñèâíîñò³ ðîñòó, ìîæå çóìîâëþâàòè ïåðåðîñòàííÿ âåãåòàòèâíî¿ ìàñè îçèìî¿ ïøåíèö³ ³, ÿê íàñë³äîê, — çíèæåííÿ îï³ðíîñò³ ðîñëèí ìîðîçàì. Ïîçèòèâíèé âïëèâ íà ð³âåíü ìîðîçî- òà çèìîñò³éêîñò³ ìàþòü çàéíÿò³ ïàðè. Êðàùèìè ç íèõ º ïàðè, çàéíÿò³ áîáîâèìè òðàâàìè, ãîðîõîì, êóêóðóäçîþ íà çåëåíèé êîðì.
* Äðóêóºòüñÿ çà ìàòåð³àëàìè ñàéòó àñîö³àö³³ ôåðìåð³â òà ïðèâàòíèõ çåìëåâëàñíèê³â Óêðà¿íè
23
ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ 3. Îáðîá³òîê ãðóíòó. Âåëèêå çíà÷åííÿ ìàþòü ñïîñîáè òà ñòðîêè îáðîá³òêó ãðóíòó, ÿê³ ïîòð³áíî äèôåðåíö³þâàòè çàëåæíî â³ä ãðóíòîâîêë³ìàòè÷íèõ óìîâ, ïîïåðåäíèêà îçèìî¿ ïøåíèö³, îñîáëèâîñòåé éîãî âïëèâó íà ãðóíò, àãðîòåõí³êè âèðîùóâàííÿ ïîïåðåäíüî¿ êóëüòóðè, ñòðîê³â ¿¿ çáèðàííÿ, ê³ëüêîñò³ ï³ñëÿæíèâíèõ ðåøòîê òîùî. Ãîëîâíà âèìîãà ï³ä ÷àñ âèáîðó òåõíîëî㳿 îáðîá³òêó — çàáåçïå÷èòè äîñòàòíþ ê³ëüê³ñòü âîëîãè â ïîñ³âíîìó øàð³ äëÿ äðóæíîãî ïðîðîñòàííÿ íàñ³ííÿ òà âêîð³íåííÿ ñõîä³â. Îïòèìàëüíà ¿¿ ê³ëüê³ñòü — 20-30 ìì â øàð³ ãðóíòó 0-20 ñì. ϳñëÿ íåïàðîâèõ ïîïåðåäíèê³â êðàù³ ðåçóëüòàòè çàáåçïå÷óº áåçïîëèöåâèé îáðîá³òîê ãðóíòó. Çèìîâèé. Õàðàêòåðíà îñîáëèâ³ñòü óêðà¿íñüêèõ çèì — ùîð³÷í³ â³äëèãè, ÿê³ ïðîòÿãîì îäí³º¿ çèìè ìîæóòü áóòè ê³ëüêà ðàç³â. Çì³íà òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìó âçèìêó ïðèçâîäèòü äî çì³í ô³ç³îëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â ó ðîñëèíàõ, ùî ìຠíåãàòèâí³ íàñë³äêè äëÿ îçèìèõ êóëüòóð. Äîäàòêîâ³ âèòðàòè ðîñëèíàìè ïîæèâíèõ ðå÷îâèí íà ï³äòðèìàííÿ æèòòºçäàòíîñò³ ï³ä ÷àñ â³äëèã ñïðè÷èíÿþòü ¿õíº âèñíàæåííÿ. Ðîñëèíè ïî÷èíàþòü ³íòåíñèâíî äèõàòè, à çà òðèâàëèõ â³äëèã ìîæóòü ð³çêî âòðà÷àòè çàãàðòîâàí³ñòü ³ â³äíîâëþâàòè âåãåòàö³þ, ùî çíèæóº çèìîñò³éê³ñòü êóëüòóðè òà çá³ëüøóº íåáåçïåêó âèìåðçàííÿ â ðàç³ çíà÷íîãî ïîõîëîäàííÿ â ïîäàëüø³ ïåð³îäè. ßêùî ïðîòÿãîì îñ³ííüîãî òà âåñíÿíîãî ïåð³îä³â çà äîïîìîãîþ íå ò³ëüêè ñîðòîâèõ îñîáëèâîñòåé îçèìî¿ ïøåíèö³, à é ö³ëî¿ íèçêè àãðîòåõí³÷íèõ çàñîá³â ìîæíà îäåðæàòè äðóæí³ ñõîäè, ðîçâèíóò³ ðîñëèíè (âîñåíè) òà ï³äòðèìàòè ¿õíþ æèòòºçäàòí³ñòü (íàâåñí³), òî çèìîâèé ïåð³îä ñóö³ëüíî çàëåæèòü â³ä ô³ç³îëîã³÷íèõ ìîæëèâîñòåé ñîðòó ïðîòèñòîÿòè íåãàòèâíèì ÷èííèêàì. Çèìîñò³éê³ñòü íå º ñòàëîþ âëàñòèâ³ñòþ ðîñëèí; ó ïåð³îä ðîñòó íàâ³òü íàéá³ëüø ìîðîçîñò³éê³ ñîðòè îçèìî¿ ïøåíèö³ çà ñâîºþ ñò³éê³ñòþ ìàéæå íå â³äð³çíÿþòüñÿ â³ä ìåíø ìîðîçîñò³éêèõ. Äèôåðåíö³àö³ÿ ñîðò³â ³ âèä³â ðîñëèí çà ìîðîçîñò³éê³ñòþ ðîçïî÷èíàºòüñÿ ëèøå ï³ñëÿ òîãî, ÿê ðîñëèíè çäîëàþòü ïðîöåñ çàãàðòó-
24
âàííÿ. Óñï³øí³øå â³í â³äáóâàºòüñÿ â óìîâàõ çì³ííèõ òåìïåðàòóð, äå ðîñëèíè ïðîõîäÿòü ñâîºð³äíèé «òðåí³íã». Âèð³øàëüíèì ôàêòîðîì çáåðåæåííÿ ñò³éêîñò³ â çèìîâèé ïåð³îä º äèíàì³êà âèòðàòè öóêð³â. Íåçâàæàþ÷è íà òå, ùî ïîñ³âè â³ä ðàíí³õ ñòðîê³â äî ìîìåíòó ïðèïèíåííÿ îñ³ííüî¿ âåãåòàö³¿ íàêîïè÷óþòü á³ëüøó ê³ëüê³ñòü îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí ³ ðîç÷èííèõ âóãëåâîä³â ó âóçëàõ êóù³ííÿ, âèêîðèñòîâóþòü âîíè ¿õ ïðîòÿãîì çèì³âë³ ³íòåíñèâí³øå, ³ äî ìîìåíòó âåñíÿíîãî â³äðîñòàííÿ òàê³ ïîñ³âè ïåðåáóâàþòü ó çíà÷íî á³ëüø ñëàáêîìó ñòàí³. Ñóìà ðîç÷èííèõ âóãëåâîä³â ïîñòóïîâî çìåíøóºòüñÿ ïðîòÿãîì çèìè äî ÷àñó â³äíîâëåííÿ âåñíÿíî¿ âåãåòàö³¿. ² ùî ð³âíîì³ðí³øèé òåìïåðàòóðíèé ðåæèì ó çèìîâèé ïåð³îä, òî ìåíøå âóãëåâîä³â âòðà÷àþòü çèìóþ÷³ ðîñëèíè. Ñë³ä çàçíà÷èòè, ùî ñîðòè ç ìåíøîþ ÷óòëèâ³ñòþ äî çì³ííèõ òåìïåðàòóð ï³ä ÷àñ â³äëèã ìåíøå âèòðà÷àþòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí íà ï³äòðèìóâàííÿ ñâ æèòòºä³ÿëüíîñò³. Âåñíÿíèé. Öå ïåð³îä â³äíîâëåííÿ âåãåòàö³¿ òà ïðîòèñòîÿííÿ ðîñëèíàìè îçèìî¿ ïøåíèö³ âåñíÿíèì çàìîðîçêàì. Óðîæàé îçèìî¿ ïøåíèö³ çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæèòü â³ä ÷àñó â³äíîâëåííÿ âåñíÿíî¿ âåãåòàö³¿. Öÿ çàêîíîì³ðí³ñòü ïîëÿãຠâ òîìó, ùî îðãàí³çì îçèìî¿ ðîñëèíè, âèõîäÿ÷è ç³ ñòàíó ñïîêîþ, ïîòðåáóº ïåâíî¿, ÷àñòî çíà÷íî¿ òðèâàëîñò³ ïåðåõîäó â³ä ñòàíó ñïîêîþ äî àêòèâíîãî ðîñòó. ßêùî öåé ïåðåõ³ä çá³ãàºòüñÿ ç ïåð³îäîì íèçüêèõ ïîçèòèâíèõ òåìïåðàòóð, òî ðîçìîðîæóâàííÿ òêàíèí ðîñëèíè òà â³äíîâëåííÿ ¿õíüî¿ àêòèâíî¿ ä³ÿëüíîñò³ â³äáóâàºòüñÿ óñï³øíî. ßêùî æ, íàâïàêè, ï³ä ÷àñ â³äíîâëåííÿ âåñíÿíî¿ âåãåòàö³¿ ðîñëèíè ç³ ñòàíó ñïîêîþ ïîòðàïëÿþòü â óìîâè ï³äâèùåíèõ òåìïåðàòóð, ³íòåíñèâíî â³äòàþòü, öå ñòâîðþº íåáåçïåêó äëÿ ¿õíüî¿ æèòòºçäàòíîñò³. Çà ðàííüî¿ âåñíè ðîñëèíè îçèìî¿ ïøåíèö³ ðîçâèâàþòüñÿ â óìîâàõ ïîâ³ëüíîãî íàðîñòàííÿ òåìïåðàòóð ³ äîñòàòíüîãî çâîëîæåííÿ ãðóíòó.  öåé ïåð³îä â³äáóâàºòüñÿ ïîñèëåíå óòâîðåííÿ âòîðèííèõ êîðåí³â ³ ñòåáåë, ³ ÿêùî ðîñëèíè îçèìî¿ ïøåíèö³
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
äî ÷àñó ïðèïèíåííÿ îñ³ííüî¿ âåãåòàö³¿ ìàëè ñëàáêèé ðîçâèòîê, òî âîíè âñòèãàþòü óòâîðèòè ïîâíîö³ííèé ñòåáëîñò³é ³ êîðåíåâó ñèñòåìó çà ïåð³îä ðàííüîâåñíÿíî¿ âåãåòàö³¿. Òðèâàëà çèìà õàðàêòåðèçóºòüñÿ ð³çêîþ çì³íîþ â³äëèã ñèëüíèìè ìîðîçàìè, ùî çãóáíî âïëèâຠíà âæå ïîñëàáëåí³ ðîñëèíè îçèìî¿ ïøåíèö³. Çà ï³çíüîãî â³äíîâëåííÿ âåñíÿíî¿ âåãåòàö³¿ ðîñëèíè îçèìî¿ ïøåíèö³ ïîòðàïëÿþòü â óìîâè âèñîêèõ òåìïåðàòóð òà ³íòåíñèâíîãî îñâ³òëåííÿ, ùî óïîâ³ëüíþº êóù³ííÿ, óêîð³íåííÿ é ïðèñêîðþº ð³ñò. Ìàêñèìàëüíî íå ïåðåñ³âàþòü îçèìó ïøåíèöþ â ë³ñîñòåïîâèõ ðàéîíàõ Óêðà¿íè ñàìå â ðîêè ç ï³çí³ì â³äíîâëåííÿì âåñíÿíî¿ âåãåòàö³¿. ϳñëÿ ïåðåçèì³âë³ ðîñëèíè îçèìî¿ ïøåíèö³, ÿê âîäèòüñÿ, îñëàáëåí³, ÷àñòî ïîøêîäæåí³ é òîìó ïîòðåáóþòü îñîáëèâî¿ óâàãè, ñïðÿìîâàíî¿ íà ïîêðàùàííÿ ãàçîîáì³íó êîðåí³â ³ çàáåçïå÷åííÿ ïîæèâíèìè ðå÷îâèíàìè îðãàí³â, ùî ðîñòóòü. Íà ïîë³ïøåííÿ ñòàíó ïîñ³â³â îçèìî¿ ïøåíèö³ äîáðå âïëèâàþòü ðîçïóøóâàííÿ âåðõíüîãî øàðó ãðóíòó òà ï³äæèâëåííÿ àçîòíèìè äîáðèâàìè. Íàéåôåêòèâí³øèì º ïðèêîðåíåâå ï³äæèâëåííÿ, îñîáëèâî íà ðîçêóùåíèõ ïîñ³âàõ. Ñõ³ä Óêðà¿íè ïîð³âíÿíî ç ³íøèìè ¿¿ çîíàìè òà ºâðîïåéñüêèìè êðà¿íàìè õàðàêòåðèçóºòüñÿ ìàéæå óí³êàëüíèìè êë³ìàòè÷íèìè óìîâàìè, äå ðîñëèíè îçèìî¿ ïøåíèö³ ïðîòÿãîì óñüîãî âåãåòàö³éíîãî ïåð³îäó çàçíàþòü çíà÷íîãî âïëèâó õîëîäíèõ àðêòè÷íèõ ³ òåïëèõ ñåðåäçåìíîìîðñüêèõ ïîâ³òðÿíèõ ìàñ. Äëÿ ïîð³âíÿííÿ: ð³çíèöÿ ì³æ ìàêñèìàëüíîþ òåìïåðàòóðîþ äîáè (äåííèé ÷àñ) ³ ì³í³ìàëüíîþ (í³÷íèé ÷àñ) äîñÿãຠ2,5-20,1°C ó ñõ³äíîìó Ñòåïó òà 2-10,8°C ó ï³âäåííîìó Ñòåïó Óêðà¿íè âîñåíè òà íàâåñí³. Ñó÷àñíà ñåëåêö³ÿ îçèìî¿ ïøåíèö³ â áîðîòüá³ ç íåãàòèâíèìè ÷èííèêàìè çèìîâîãî ïåð³îäó ãðóíòóºòüñÿ íà âèêîðèñòàíí³ ñîðò³â ç ï³äâèùåíîþ åíåð㳺þ â³äðîñòàííÿ íàâåñí³ òà ñõèëüíèõ äî ³íòåíñèâíîãî íàêîïè÷åííÿ âóãëåâîä³â ó âóçëàõ êóù³ííÿ âîñåíè. Ñåðåäíüîðîñë³ ñîðòè îçèìî¿ ïøåíèö³ Õàðê³âñüêà 96 ³ Õàðê³âñüêà 105 íàï³â³íòåíñèâíîãî òèïó ìàþòü ï³äâèùåíó çèìîñò³éê³ñòü ³ ñò³éê³ñòü ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ ïðîòè îñíîâíèõ ô³òîçàõâîðþâàíü. Âîíè íàéìåíø âèìîãëèâ³ äî óìîâ âèðîùóâàííÿ. ¯õ ðåêîìåíäîâàíî âèðîùóâàòè ï³ñëÿ íåïàðîâèõ ïîïåðåäíèê³â, îñîáëèâî ï³ñëÿ êóêóðóäçè ÌÂÑ. Ñîðòè Õàðê³âñüêà 105 òà Õàðê³âñüêà 96 ïðèäàòí³ äëÿ âèðîùóâàííÿ â ðàç³ âèìóøåíî¿ çàòðèìêè ñ³âáè. Çà óìîâ òðèâàëî¿ òåïëî¿ îñåí³ òà äîñòàòíüî¿ ê³ëüêîñò³ âîëîãè âîíè ìîæóòü áóòè âèñ³ÿí³ ï³ñëÿ ñîíÿøíèêó, òîáòî ï³ñëÿ íàéã³ðøîãî ïîïåðåäíèêà. Ó äîñë³äàõ ëàáîðàòî𳿠ñåëåêö³¿ îçèìî¿ ïøåíèö³ ²Ð ³ì. Â.ß. Þð’ºâà â 2004 ðîö³ ï³ñëÿ öüîãî ïîïåðåäíèêà ñîðòè çàáåçïå÷èëè âðîæàéí³ñòü 4-4,5 ò/ãà. Ñîðò îçèìî¿ ïøåíèö³ Õàðóñ ñåðåäíüîñòèãëèé, ñò³éêèé äî âèëÿãàííÿ, ìຠï³äâèùåíó çèìîñò³éê³ñòü. Ñîðò óí³âåðñàëüíîãî òèïó âèêîðèñòàííÿ, òîáòî ìîæíà âèðîùóâàòè ÿê çà ³íòåíñèâíîþ òåõíîëî㳺þ, òàê ³ ï³ñëÿ íåïàðîâèõ ïîïåðåäíèê³â. Óðîæàéí³ñòü
âèñîêà, â ñîðòîâèïðîáóâàíí³ ñîðò çàáåçïå÷èâ 8,3-8,6, ó âèðîáíè÷èõ óìîâàõ — 6,5-8 ò/ãà. Ìຠäîáð³ õë³áîïåêàðñüê³ âëàñòèâîñò³. Ïîòðåáè ðèíêó äèêòóþòü íåîáõ³äí³ñòü íàÿâíîñò³ ó âèðîáíèöòâ³ ñèëüíèõ ñîðò³â ïøåíèö³, òîáòî ñîðò³â, ÿê³ á ç ìàëèìè çàòðàòàìè ôîðìóâàëè âèñîêîÿê³ñíå çåðíî. Óìîâè ˳ñîñòåïó íå çàâæäè ñïðèÿþòü ¿õíüîìó âèðîùóâàííþ. Òîìó ⠲Р³ì. Â.ß. Þð’ºâà áóëî ñòâîðåíî ñîðòè ñèëüíî¿ îçèìî¿ ì’ÿêî¿ ïøåíèö³ óí³âåðñàëüíîãî òèïó âèêîðèñòàííÿ Âàñèëèíà òà Àñòåò. Âîíè ïîºäíóþòü âèñîêó ïîòåíö³éíó ïðîäóêòèâí³ñòü (8-8,5 ò/ãà), ÿê³ñòü çåðíà, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì ñèëüíèõ ñîðò³â ïøåíèö³ (âì³ñò á³ëêà — 14,5%, êëåéêîâèíè — 29%), ³ ï³äâèùåíó çèìîñò³éê³ñòü. Ñîðòè ìàþòü âèñîêó ñò³éê³ñòü äî âèëÿãàííÿ, äîáðå ðåàãóþòü íà âíåñåííÿ äîáðèâ. Ðåêîìåíäóþòüñÿ ï³äâèùåí³ äîçè äîáðèâ, îñîá-
ëèâî àçîòíèõ, ùî ó ï³äæèâëåíí³ ñïðèÿòèìå ï³äâèùåííþ âðîæàéíîñò³ òà ïîë³ïøåííþ ÿêîñò³ çåðíà. Ñîðòè Õàðóñ, Àñòåò, Âàñèëèíà äîáð³ ðåçóëüòàòè äàþòü ³ â ðàç³ ¿õíüîãî âèðîùóâàííÿ íà çðîøåíèõ ãðóíòàõ. Çà äàíèìè ÄÏÄà «Àñêàí³éñüêå» Õåðñîíñüêî¿ îáë., ó 2005 ðîö³ íà çðîøåíí³ ³ç çàõèñòîì â³ä øê³äíèê³â ³ õâîðîá ñîðò Õàðóñ çàáåçïå÷èâ 8,89 ò/ãà, Àñòåò — 8,68, Âàñèëèíà — 9,18; áåç çàõèñòó â³ä øê³äíèê³â ³ õâîðîá — 8,4, 7,76, 8,36 ò/ãà â³äïîâ³äíî. Ïðè öüîìó ð³çíèöÿ ì³æ äîñë³äàìè ³ç çàõèñòîì ³ áåç çàõèñòó ñòàíîâèëà 0,49-0,82 íà çðîøåíí³ òà 0,13-0,37 ò/ãà íà áîãàð³, ùî íà ôîí³ á³ëüøîñò³ ³íøèõ ñîðò³â äîñë³äó, ð³çíèöÿ ÿêèõ ñÿãàëà 1-1,8 ò/ãà, íå áóëî íàäòî ñóòòºâèì. Òàêèì ÷èíîì, äîñë³äè ÄÏÄà «Àñêàí³éñüêå» ñâ³ä÷àòü ïðî êîìïëåêñíèé ãåíåòè÷íèé çàõèñò ñîðò³â Õàðóñ, Àñòåò, Âàñèëèíà.
Òåìïè âòðàòè âîëîãè çåðíîì ïðè äîñòèãàíí³ ã³áðèä³â êóêóðóäçè ð³çíèõ ãðóï ñòèãëîñò³ Ô³ë³ïîâ Ã.Ë., äîêòîð á³îëîã³÷íèõ íàóê ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ ªðåìêî Ë.Ñ., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê Ïîëòàâñüêèé ³íñòèòóò ÀÏ ³ì. Ì.². Âàâèëîâà
Çàãàëüíîâ³äîìî, ùî êóêóðóäçà º ö³ííîþ ïðîäîâîëü÷îþ ³ ôóðàæíîþ êóëüòóðîþ. Çà ïîæèâí³ñòþ çåðíà âîíà íå ïîñòóïàºòüñÿ ÿðîìó ÿ÷ìåíþ, çåëåíî¿ ìàñè – ïåðåâàæຠéîãî [1]. Îäíàê çà îñòàíí³ ðîêè âíàñë³äîê ñêîðî÷åííÿ ïîñ³âíèõ ïëîù ð³âåíü âàëîâèõ çáîð³â ö³º¿ êóëüòóðè çíà÷íî çìåíøèâñÿ. Ïîâ’ÿçàíî öå ç òèì, ùî ïðîöåñ âèðîáíèöòâà çåðíà ïîðÿä ç âèêîðèñòàííÿì ïðèðîäíèõ ðåñóðñ³â áàçóºòüñÿ íà çàñòîñóâàíí³ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é, ÿê³ ïîòðåáóþòü çíà÷íèõ åíåðãåòè÷íèõ âèòðàò. Çà ðîçðàõóíêàìè Ðèáêè Â.Ñ. òà ³í. [2], íà 1 ãà ïîñ³âó êóêóðóäçè íåîáõ³äíî âèòðàòèòè 28-36 ÃÄæ ñóêóïíî¿ åíåð㳿, ñåðåä ÿêèõ 44-49% ïðèïàäຠíà ¿¿ âèðîùóâàííÿ ³ 51-56% — íà ïåðâèííó äîðîáêó âðîæàþ.  çâ’ÿçêó ç öèì, îñòàíí³ì ÷àñîì çíà÷íà óâàãà ïðèä³ëÿºòüñÿ ãåíîòèïàì, ÿê³ õàðàêòåðèçóþòüñÿ øâèäêèìè òåìïàìè
âòðàòè âîëîãè çåðíîì ïðè äîñòèãàíí³. Ïåðåâàæíî öå ã³áðèäè ðàííüîñòèãëî¿ ãðóïè. Ïðîòå, ïðè âïðîâàäæåíí³ ¿õ ó âèðîáíèöòâî âàæëèâî âðàõîâóâàòè, ùî ãåíåòè÷íî îáóìîâëåíà ìåæà ïðîäóêòèâíîñò³ ñêîðîñòèãëèõ ôîðì (ÔÀÎ 100-190) ó ðåàëüíèõ âèðîáíè÷èõ óìîâàõ íå ïåðåâèùóº 70 ö/ ãà [3, 4], à ð³âåíü åêîíîì³÷íî¿ äîö³ëüíîñò³ âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè íà çðîøåíí³ ñòàíîâèòü 60 ö/ãà [5].  òîé ñàìèé ÷àñ, âèñîêîïðîäóêòèâí³ ã³áðèäè ãðóïè ÔÀÎ 450-500, ÿê ïðàâèëî, õàðàêòåðèçóþòüñÿ ïîâ³ëüíèìè òåìïàìè âòðàòè âîëîãè çåðíîì ïðè äîñòèãàíí³. Òîìó âèð³øåííÿ ïèòàííÿ ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè ìîæå áóòè ðåàë³çîâàíî øëÿõîì ôîðìóâàííÿ àãðîöåíîç³â, çäàòíèõ íàéá³ëüø ïîâíî âèêîðèñòîâóâàòè åíåðãåòè÷í³ òà ã³äðîòåðì³÷í³ ðåñóðñè çîíè ïðè âèêîðèñòàíí³
ã³áðèä³â ç ãåíåòè÷íî îáóìîâëåíîþ øâèäêîþ âîëîãîâ³ääà÷åþ çåðíà ïðè äîñòèãàíí³. Ç ö³ºþ ìåòîþ â óìîâàõ çðîøåííÿ Ãåí³÷åñüêî¿ äîñë³äíî¿ ñòàíö³¿ â 19992001 ðð. áóëè ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ç âèâ÷åííÿ ïðîäóêòèâíî ñò³ ã³áðèä³â ãðóï ÔÀÎ 190-450 â àãðîöåíîçàõ ð³çíî¿ ñòðóêòóðíî¿ îðãàí³çàö³¿. Äîñë³äæåííÿ ïðîâîäèëè çã³äíî ç äåðæàâíîþ íàóêîâî-òåõí³÷íîþ ïðîãðàìîþ «Çåðíîâ³ é îë³éí³ êóëüòóðè» çà çàâäàííÿì: «Ðîçðîáèòè äëÿ ñòåïîâî¿ çîíè Óêðà¿íè åëåìåíòè åíåðãîçáåð³ãàþ÷î¿ òåõíîëî㳿 âèðîáíèöòâà êóêóðóäçè íà çåðíî, íàñ³ííÿ òà ïðîäîâîëü÷³ ö³ë³, ùî äîçâîëèòü åêîíîìèòè 15-17% åíåðãîðåñóðñ³â» (¹ ä.ð. 0197U 000091). Êë³ìàò çîíè ïîñóøëèâèé ç ÷àñòèìè òà òðèâàëèìè ñóõîâ³ÿìè ³ íåð³âíîì³ðíèì ðîçïîä³ëîì îïàä³â ïðîòÿãîì âåãåòàö³éíîãî ïåð³îäó.
25
ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ
26
17.09.2007
15.09.2007
13.09.2007
11.09.2007
09.09.2007
07.09.2007
05.09.2007
03.09.2007
01.09.2007
30.08.2007
28.08.2007
26.08.2007
24.08.2007
22.08.2007
20.08.2007
70 60 50 40 30 20 10 0 18.08.2007
ʳëüê³ñòü îïàä³â ó ðîêè ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåíü çà òðàâåíü-âåðåñåíü âàð³þâàëà â ìåæàõ 184-268 ìì. Ãðóíòè êàøòàíîâ³ âàæêîñóãëèíêîâ³, ñåðåäíüîñîëîíöþâàò³. Ãóìóñîâèé øàð 48-50 ñì ³ç âì³ñòîì ãóìóñó çà Òþðèíèì 1,9%, ðåàêö³ÿ ãðóíòîâîãî ðîç÷èíó ñëàáêîëóæíà (ðÍâîä = 7,5-8,2). Âì³ñò ðóõîìîãî ôîñôîðó ³ îáì³ííîãî êàë³þ çà Ìà÷èã³íèì ñòàíîâèâ 36,1 ³ 439 ìã/êã ãðóíòó â³äïîâ³äíî, ëåãêîã³äðîë³çîâàíîãî àçîòó çà Òþðèíèì – Êîíîíîâîþ – 55 ìã/êã ãðóíòó. Ïðåäìåòîì äîñë³äæåíü áóëè ã³áðèäè êóêóðóäçè ð³çíèõ ãðóï ñòèãëîñò³: ðàííüîñòèãë³ Äí³ïðîâñüêèé 187 ÌÂ, Áîðèñôåí 191 ÀÌÂ; ñåðåäíüîðàíí³ Áîðèñôåí 275 ÀÌÂ, Äí³ïðîâñüêèé 284 ÌÂ; ñåðåäíüîñòèãë³ Äí³ïðîâñüêèé 310 ÌÂ, Äí³ïðîâñüêèé 337 ÌÂ; ñåðåäíüîï³çí³ Áîðèñôåí 430 ÀÌÂ, Äí³ïðîâñüêèé 450 ÌÂ. Ñõåìà äîñë³äó âêëþ÷àëà ÷îòèðè ãðàäàö³¿ ãóñòîòè ðîñëèí – 60, 70, 80, 90 òèñ/ãà. Àãðîòåõí³êà âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè áóëà çàãàëüíîïðèéíÿòîþ äëÿ óìîâ ï³âäåííîãî Ñòåïó Óêðà¿íè. ̳íåðàëüí³ äîáðèâà N180P90 êã/ãà ä³þ÷î¿ ðå÷îâèíè âíîñèëè ï³ä ïåðåäïîñ³âíó êóëüòèâàö³þ. ѳÿëè êóêóðóäçó, êîëè íà ãëèáèí³ çàãîðòàííÿ íàñ³ííÿ òåìïåðàòóðà ãðóíòó äîñÿãàëà 10-12îÑ. Âîëîã³ñòü ãðóíòó â ïîñ³âàõ ï³äòðèìóâàëè íà ð³âí³ 60-80-60% â³ä Í çà ïåð³îäàìè ðîñòó ³ ðîçâèòêó ðîñëèí. Äëÿ âèêîíàííÿ ïðîãðàìè äîñë³äæåíü âèêîðèñòîâóâàëè çàãàëüíîïðèéíÿò³ ìåòîäèêè [6, 7]. Ðîçì³ùåííÿ âàð³àíò³â ñèñòåìàòè÷íå ïðè ÷îòèðèðàçîâ³é ïîâòîðíîñò³ äîñë³äó. Îáë³êîâà ïëîùà ä³ëÿíêè 50 ì2. Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ïîêàçàëè, ùî çíà÷íèé âïëèâ íà âòðàòó âîëîãè çåðíîì ïðè äîñòèãàíí³ ìàëè á³îëîã³÷í³ îñîáëèâîñò³ ãåíîòèï³â (ðèñ.). óáðèäè ç ìåíø òðèâàëèì âåãåòàö³éíèì ïåð³îäîì õàðàêòåðèçóâàëèñÿ ³íòåíñèâíèìè òåìïàìè íàêîïè÷åííÿ îðãàí³÷íèõ ñïîëóê ó õîä³ ðîçâèòêó ãåíåðàòèâíèõ îðãàí³â, äî ïî÷àòêó îáë³êîâîãî ïåð³îäó çåðíî ¿õ íàáóëî âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³. Òîìó òåìïè âîëîãîâ³ääà÷³ ó íèõ áóëè ìåíøèìè. ʳëüê³ñòü âîëîãè, ÿêó âòðàòèëî çåðíî ðàííüîñòèãëèõ ã³áðèä³â Äí³ïðîâñüêèé 187 ÌÂ, Áîðèñôåí 191 ÀÌÂ, ïðè íàéìåíø³é ãðàäàö³¿ ãóñòîòè ðîñëèí ñòàíîâèëà 21,2 ³ 25% â³äïîâ³äíî.
Дí³ïðîâñüêèé 450 Â
Бîðèñôåí 430 ÀÌÂ
Дí³ïðîâñüêèé 337 ÌÂ
Дí³ïðîâñüêèé 310 ÌÂ
Дí³ïðîâñüêèé 284 Â
Бîðèñôåí 275 ÀÌÂ
Бîðèñôåí 191 ÀÌÂ
Дí³ïðîâñüêèé 187 ÌÂ
Ðèñ. Òåìïè âòðàòè âîëîãè çåðíîì ã³áðèä³â êóêóðóäçè ð³çíèõ ãðóï ñòèãëîñò³
²íòåíñèâí³ñòü âîëîãîâ³ääà÷³ çåðíà ñåðåäíüîðàíí³õ ã³áðèä³â Áîðèñôåí 275 ÀÌ ³ Äí³ïðîâñüêèé 284 Ì áóëà äåùî âèùîþ. Ïîêàçíèêè âîëîãîñò³ çåðíà ¿õ çìåíøèëèñÿ íà 28,8 ³ 28,7% â³äïîâ³äíî. Çåðíî ñåðåäíüîñòèãëèõ ³ ñåðåäíüîï³çí³õ ã³áðèä³â íà ïî÷àòêó îáë³êîâîãî ïåð³îäó çíàõîäèëîñÿ â ò³ñòîïîä³áíîìó ñòàí³.  öåé ÷àñ ó çåðí³âö³ ³íòåíñèâí³ñòü ïðîò³êàííÿ ô³ç³îëîã³÷íèõ ³ á³îõ³ì³÷íèõ ïðîöåñ³â, áåçïîñåðåäí³ì ó÷àñíèêîì ³ ñåðåäîâèùåì ÿêèõ º âîäà, çíàõîäèëàñÿ íà äîñèòü âèñîêîìó ð³âí³. À òîìó ³ òåìïè âîëîãîâ³ääà÷³ ó íèõ áóëè âèùèìè. Çà îáë³êîâèé ïåð³îä âîëîã³ñòü çåðíà ñåðåäíüîñòèãëèõ ³ ñåðåäíüîï³çí³õ ã³áðèä³â çìåíøèëàñÿ íà 30,5-31,3%. Çá³ëüøåííÿ ê³ëüêîñò³ ðîñëèí íà 1 ãà ç 60 äî 90 òèñ. ïðèçâîäèëî äî çàòðèìêè äîñòèãàííÿ çåðíà, âíàñë³äîê ÷îãî éîãî âîëîã³ñòü ïåðåä çáèðàííÿì çá³ëüøóâàëàñÿ ó ðàííüîñòèãëèõ ã³áðèä³â íà 0,9-2,3%, ñåðåäíüîðàíí³õ – íà 3,3-4,2%, ñåðåäíüîñòèãëèõ – íà 1,9-3%, ñåðåäíüîï³çí³õ – íà 3,5-5% (òàáë. 1). Ïðîäóêòèâí³ñòü êóêóðóäçè òàêîæ çì³íþâàëàñÿ ï³ä âïëèâîì öåíîòè÷íî¿ âçàºìî䳿 ðîñëèí ãåíîòèï³â ç ð³çíèìè ìîðôîá³îëîã³÷íèìè îñîáëèâîñòÿìè. Ñåðåäíüîï³çí³ ã³áðèäè ìàëè äîáðå ðîçâèíåíó ëèñòêîâó ïîâåðõíþ òà ïîäîâæåíèé ïåð³îä ¿¿ ôóíêö³îíóâàííÿ. Öå ñïðèÿëî àêòèâíîìó ïîãëèíàííþ åíåð㳿 ñîíÿ÷íî¿ ðàä³àö³¿ â ïðîöåñ³ ôîòîñèíòåçó òà óòâîðåííþ îðãàí³÷íèõ ñïîëóê, íåîáõ³äíèõ äëÿ ôîðìóâàííÿ, íàëèâó ³ äîñòèãàííÿ çåðíà. ³äïîâ³äíî, ¿õíÿ âðîæàéí³ñòü ïðè ãóñòîò³ ðî ñëèí
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
60 òèñ/ãà áóëà íàéâèùîþ.  òîé ñàìèé ÷àñ, ñë³ä â³äçíà÷èòè, ùî öåíîòè÷íà âçàºìîä³ÿ ðîñëèí ã³áðèä³â ö³º¿ ãðóïè ñòèãëîñò³ â îïòè÷íî ù³ëüíèõ àãðîöåíîçàõ áóëà äîñèòü ñèëüíîþ. Òîæ çá³ëüøåííÿ ãóñòîòè ðîñëèí ç 60 äî 90 òèñ/ãà ïðèçâîäèëî äî çíèæåííÿ ð³âíÿ âðîæàéíîñò³ çåðíà íà 6,6-11,9 ö/ãà (òàáë. 2). Ïðè çàãóùåíí³ ïîñ³â³â ã³áðèä³â ç ìåíø òðèâàëèì âåãåòàö³éíèì ïåð³îäîì êîíêóðåíö³ÿ ì³æ ðîñëèíàìè çà îñíîâí³ ôàêòîðè æèòòºä³ÿëüíîñò³ áóëà âèðàæåíà ñëàáê³øå, à òîìó ¿õí³é çàãàëüíèé óðîæàé çåðíà ç 1 ãà çá³ëüøóâàâñÿ äî ïåâíî¿ ìåæ³. Íàéâèù³ çíà÷åííÿ öüîãî ïîêàçíèÒàáëèöÿ 1. Çáèðàëüíà âîëîãіñòü çåðíà ãіáðèäіâ êóêóðóäçè ðіçíèõ ãðóï ñòèãëîñòі (ñåðåäíє çà 1999-2001 ðð.) Ãіáðèäè Дí³ïðîâñüêèé 187 Ì Бîðèñôåí 191 ÀÌ Бîðèñôåí 275 ÀÌ Дí³ïðîâñüêèé 284 Ì Дí³ïðîâñüêèé 310 Ì Дí³ïðîâñüêèé 337 Ì Бîðèñôåí 430 ÀÌ Дí³ïðîâñüêèé 450 ÌÂ
Ãóñòîòà ðîñëèí, òèñ/ãà 60 70 80 90 16,7 16,8 17,4 17,6 18,5 18,7 19,6 20,8 20,8 21,5 22,8 24,1 20,7 21,3 22,2 24,9 22,8 23,7 25,2 25,8 24,5 25,5 25,9 26,4 26 26,1 27,8 29,5 29,1 30,3 31,4 34,1
Òàáëèöÿ 2. Âðîæàéíіñòü çåðíà ãіáðèäіâ ðіçíèõ ãðóï ñòèãëîñòі êóêóðóäçè çàëåæíî âіä ãóñòîòè ðîñëèí, ö/ãà (ñåðåäíє çà 1999-2001 Ãіáðèäè
Ãóñòîòà ðîñëèí, òèñ/ãà
60 70 80 90 Дí³ïðîâñüêèé 187 Ì 65,7 72,7 76,9 77,4 Бîðèñôåí 191 ÀÌ 80,9 84,4 88,6 84,1 Бîðèñôåí 275 ÀÌ 91,1 93,7 90,2 83,1 Дí³ïðîâñüêèé 284 Ì 85 86,8 91,1 87,5 Дí³ïðîâñüêèé 310 Ì 91,7 90,9 86,2 85,1 Дí³ïðîâñüêèé 337 Ì 94,7 91,8 87,8 84,9 Бîðèñôåí 430 ÀÌ 93,3 89,5 86 84,7 Дí³ïðîâñüêèé 450 Ì 96,4 91,8 88,7 84,5 ÍІÐ0,5 À = 2,14, ÍІÐ0,5  = 2,48, ÍІÐ0,5 À = 4,24
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ êà ó ðàííüî ñòèãëèõ ã³áðèä³â Äí³ïðîâñüêèé 187 Ì ³ Áîðèñôåí 191 ÀÌ áóëè â³äçíà÷åí³ ïðè ãóñòîò³ ðîñëèí 90 ³ 80 òèñ/ãà â³äïîâ³äíî, ó ñåðåäíüîðàíí³õ ã³áðèä³â Áîðèñôåí 275 ÀÌ – ïðè 70 ³ 80 òèñ/ ãà â³äïîâ³äíî. Âèñíîâêè. Ñåðåä ã³áðèä³â, ùî âèâ÷àëèñü, íàéá³ëüøèìè òåìïàìè âîëîãîâ³ääà÷³ âèçíà÷àëèñÿ ñåðåäíüîñòèãë³ òà ñåðåäíüîï³çí³ ã³áðèäè. Íàéá³ëüø ïðîäóêòèâíèìè âèÿâèëèñÿ ñåðåäíüîðàíí³é Áîðèñôåí 275 ÀÌÂ, ñåðåäíüîñòèãëèé Äí³ïðîâñüêèé 337 ÌÂ, ñåðåäíüîï³çí³é Äí³ïðîâñüêèé 450 ÌÂ, óðîæàé çåðíà ÿêèõ ïðè ðàö³îíàëüí³é ãóñòîò³ ñòîÿííÿ ðîñëèí êîæíîãî ç íèõ ñòàíîâèâ 93,7, 94,7 ³ 96,4 ö/ãà â³äïîâ³äíî. Ðàçîì ç òèì, ñë³ä çàóâàæèòè, ùî âîëîã³ñòü çåðíà ñåðåäíüîï³çíüîãî òà ñåðåäíüîñòèãëîãî ã³áðèä³â áóëà íà ð³âí³ 29,1 ³ 24,5% â³äïîâ³äíî ïðè çíà÷åíí³ öüîãî ïîêàçíèêà ó ñåðåäíüîðàííüîãî ã³áðèäà 21,5%.
Ôîðìóâàííÿ âèñîêîïðîäóêòèâíèõ àãðîöåíîç³â ã³áðèä³â ç ãåíåòè÷íî îáóìîâëåíîþ øâèäêîþ âîëîãîâ³ääà÷åþ çåðíà ïðè äîñòèãàíí³ äîçâîëÿº
çìåíøèòè âèòðàòè íà ïåðâèííó äîðîáêó âðîæàþ ³ ðàçîì ç òèì ï³äâèùèòè åôåêòèâí³ñòü âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè.
˳òåðàòóðà 1. Êâÿòêîâñüêèé À.Ô., Ëîãà÷îâ Ì.²., Ô³ë³ïîâ Ã.Ë. òà ³í. Äîâ³äíèê êóêóðóäç³âíèêà – Ê.: «Óðîæàé», 1986 – 232 ñ. 2. Ðèáêà Â.Ñ., ²ëü÷åíêî Ò.Â., Ïàùåíêî Þ.Ì., Øåâ÷åíêî Ì.Ñ., Áîíäàð Â.Ï. Ðåçåðâè åêîíî쳿 ïàëèâíî-ìàñòèëüíèõ òà ³íøèõ ìàòåð³àëüíî-ãðîøîâèõ ðåñóðñ³â ïðè âèðîùóâàíí³ êóêóðóäçè //Áþëåòåíü ²ÇÃ, 1999, ¹11 – ñ. 28-31. 3. dzí÷åíêî Â.Î. ̳íëèâ³ñòü òà ñåëåêö³éíà ö³íí³ñòü ð³çíèõ ãåíåðàö³é ñàìîçàïèëåííÿ ã³áðèä³â êóêóðóäçè â óìîâàõ çðîøåííÿ ï³âäåííî¿ çîíè Ñòåïó Óêðà¿íè: Äèñ.... êàíä. ñ/ã íàóê: 06.01.05 – Õåðñîí, 2000 – 150 ñ. 4. Ëàâðèíåíêî Þ.À., Çèí÷åíêî Â.À. Ñåëåêöèîííûå àñïåêòû ñíèæåíèÿ ðåñóðñîåìêîñòè ïðîäóêöèè ïðè âûðàùèâàíèè êóêóðóçû íà çåðíî â þæíîé Ñòåïè Óêðàèíû //Ãåíåòèêà, ñåëåêöèÿ è òåõíîëîãèÿ âîçäåëûâàíèÿ êóêóðóçû – Ìàéêîï, 1999 – ñ. 341-345. 5. Áàêàé Ñ.Ñ., Ãàöåíêî Ñ.Â., Æîâòîíîñà Ì.Ì. Ìåæ³ åêîíîì³÷íî¿ äîö³ëüíîñò³ âèðîáíèöòâà çåðíà êóêóðóäçè //Áþë. ²í-òó çåðí. ãîñï-âà ÓÀÀÍ – Äí³ïðîïåòðîâñüê, 1996, ¹2 – ñ. 102-109. 6. Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè ïî ïðîâåäåíèþ ïîëåâûõ îïûòîâ ñ êóêóðóçîé /ÂÍÈÈ êóêóðóçû – Äíåïðîïåòðîâñê, 1980 – 54 ñ. 7. Äîñïåõîâ Á.À. Ìåòîäèêà ïîëåâîãî îïûòà ñ îñíîâàìè ñòàòèñòè÷åñêîé îáðàáîòêè ðåçóëüòàòîâ èññëåäîâàíèé – Ì.: «Êîëîñ», 1979 – 416 ñ.
27
ÝÊÎÍÎÌÈÊÀ È ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈß
Íîâå äæåðåëî ô³íàíñóâàííÿ ³íâåñòèö³é ó õë³áîïðèéìàëüí³ òà çåðíîïåðåðîáí³ ï³äïðèºìñòâà Êîâòîíþê ª.Ì., ãåíåðàëüíèé äèðåêòîð ÄÏ ÂÀÒ «Óêðåêñ³ìáàíê» ËÊ «Óêðåêñ³ìë³çèíã»
Çà óêðà¿íñüêèìè ñòàòèñòè÷íèìè äàíèìè, çíîñ îñíîâíèõ âèðîáíè÷èõ ôîíä³â Óêðà¿íè ñêëàäຠ70-90%. ²íîçåìí³ àíàë³òè÷í³ öåíòðè ìàþòü á³ëüø îïòèì³ñòè÷í³ âèñíîâêè. Òàê, çà ðîçðàõóíêàìè ͳìåöüêî¿ êîíñóëüòàòèâíî¿ ãðóïè, ñòóï³íü çíîñó îñíîâíèõ ôîíä³â ó ñ³ëüñüêîìó ãîñïîäàðñòâ³ Óêðà¿íè ñêëàäຠ48%, ïðîìèñëîâîñò³ – 49%. Îòæå, ÿê³ á äæåðåëà ³íôîðìàö³¿ ìè íå áðàëè çà îñíîâó, êàðòèíà, â ö³ëîìó, çàëèøàºòüñÿ íåâò³øíîþ. Öå ïîâíîþ ì³ðîþ ñòîñóºòüñÿ õë³áîïðèéìàëüíèõ ³ çåðíîïåðåðîáíèõ ï³äïðèºìñòâ íàøî¿ êðà¿íè. ² õî÷ ïîòåíö³àë ãàëóç³ ùå ìîæå çàáåçïå÷èòè åêîíîì³÷íå çðîñòàííÿ ³ íàâ³òü íàðîùåííÿ âèðîáíèöòâà ÂÂÏ äî ð³âíÿ 1990 ð. ³ á³ëüøå, àëå â³í ñüîãîäí³ íå â³äïîâ³äຠðèíêîâèì óìîâàì åêîíîì³êè. Òîìó ï³äïðèºìñòâà, ÿê³ áóëè ñòâîðåí³ íà ð³âí³ íàö³îíàëüíèõ ìàñøòàá³â, ñüîãîäí³ ñèñòåìàòè÷íî ïðîñòîþþòü ³ íå ìîæóòü ïîâíîþ ì³ðîþ âèêîðèñòàòè ÿê ñâî¿ ïîòóæíîñò³, òàê ³ îñíîâí³ ïåðåâàãè: âèñîêèé êîåô³ö³ºíò âèêîðèñòàííÿ ñèðîâèíè òà âèñîêó ÿê³ñòü ïðîäóêö³¿. Ðàçîì ç òèì, ðåã³îíàëüí³ ïèòàííÿ âèð³øóþòüñÿ çà ðàõóíîê ìàëîïîòóæíèõ ï³äïðèºìñòâ, íà ÿêèõ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ òà âèêîðèñòàííÿ ñèðîâèíè, ÿê ïðàâèëî, ïðèíîñÿòüñÿ â æåðòâó. Çà òàêèõ óìîâ ïîòóæí³ ï³äïðèºìñòâà çàíåïàäàþòü, à ìàë³ íå ìîæóòü çàïðîâàäèòè âèñîê³ òåõíîëî㳿. Ç ö³º¿ ïðè÷èíè ãàëóçü ñòà𳺠ÿê ô³çè÷íî, òàê ³ ìîðàëüíî. ²ç âõîäæåííÿì Óêðà¿íè äî ÑÎÒ öÿ ïðîáëåìà ùå á³ëüøå çàãîñòðèòüñÿ. ßê íàö³îíàëüíèé äåëåãàò â³ä Óêðà¿íè ó Âñåñâ³òí³é îðãàí³çàö³¿ ÿêîñò³ çåðíîâèõ ïðîäóêò³â (ICC) ÿ óÿâëÿþ òîé îáñÿã ðîá³ò, ÿêèé òðåáà âèêîíàòè, ùîá, ñòàâøè ÷ëåíîì ÑÎÒ, Óêðà¿íà â³ä÷óâàëà ñåáå ð³âíîïðàâíèì ÷ëåíîì ó ñâ³òîâîìó á³çíåñ³. Íàïðîøóºòüñÿ çàïèòàííÿ: äå òà äîðîãà, ÿêà á äîçâîëèëà íàì âèéòè íà øëÿõ åâîëþö³éíîãî ðîçâèòêó? Íà ì³é ïîãëÿä, áëóêàòè ñüîãîäí³ â ïîøóêàõ ö³º¿ äîðîãè íå òðåáà. Âîíà ºäèíà – öå ³íâåñòèö³¿. Àëå äå âçÿòè êîøòè â óìîâàõ îáìåæåíîãî äîñòóïó äî ô³íàíñîâèõ ðåñóðñ³â?
28
Î÷îëèâøè ë³çèíãîâó êîìïàí³þ «Óêðåêñ³ìë³çèíã» ³ ìàþ÷è äîñâ³ä 35-ð³÷íî¿ ðîáîòè â ãàëóç³ õë³áîïðîäóêò³â, ÿ âïåâíåíèé, ùî íàâ³òü ñüîãîäí³, â óìîâàõ íåäîñêîíàëîãî çàêîíîäàâñòâà íà ðèíêó ô³íàíñîâèõ ïîñëóã, º äæåðåëà ô³íàíñóâàííÿ ³íâåñòèö³é ó õë³áîïðèéìàëüí³ òà çåðíîïåðåðîáí³ ï³äïðèºìñòâà íåçàëåæíî â³ä ôîðìè âëàñíîñò³. Îäíèì ç òàêèõ äæåðåë º ô³íàíñîâèé ë³çèíã. Ó ïîð³âíÿíí³ ç ³íøèìè äæåðåëàìè öÿ ôîðìà íå ïîòðåáóº çàñòàâè, à äîãîâîðè íà éîãî îôîðìëåííÿ º ãíó÷êèìè òà ëåãêî âïîðÿäêîâóâàíèìè. Òîìó ÿê ðîçâèíåí³ êðà¿íè, òàê ³ êðà¿íè ç åêîíîì³êîþ, ùî ðîçâèâàºòüñÿ, âèêîðèñòîâóþòü ë³çèíã ñàìå äëÿ â³äòâîðåííÿ é îíîâëåííÿ îñíîâíèõ ôîíä³â. Òàê, ó êðà¿íàõ Öåíòðàëüíî¿ òà Ñõ³äíî¿ ªâðîïè, òàêèõ ÿê Ïîëüùà, ×åõ³ÿ, Óãîðùèíà, Ðîñ³ÿ, 30% ô³íàíñóâàííÿ îíîâëåííÿ îñíîâíèõ ôîíä³â çä³éñíþºòüñÿ çà ðàõóíîê ô³íàíñîâîãî ë³çèíãó.  Óêðà¿í³ öåé ïîêàçíèê ñòàíîâèòü ëèøå 0,2%. Îòæå, ìîæíà âïåâíåíî ñêàçàòè, ùî ô³íàíñîâèé ë³çèíã â Óêðà¿í³ íå âèêîðèñòîâóºòüñÿ. À ñàìå ë³çèíã, ÿêèé îð³ºíòóºòüñÿ íà ãðîøîâ³ ïîòîêè, íàäຠíîâèé ñïîñ³á îäåðæàííÿ ìîæëèâîñò³ êîðèñòóâàòèñÿ àêòèâîì, íå êóïóþ÷è éîãî ³ íå áåðó÷è êðåäèò íà éîãî ïðèäáàííÿ. Îñîáëèâ³ñòü ë³çèíãîâî¿ îïåðàö³¿ ïîëÿãຠâ òîìó, ùî ë³çèíãîâà êîìïàí³ÿ, çáåð³ãàþ÷è ïðàâî âëàñíîñò³ íà ìàéíî, íå âèìàãàº, ÿê ïðàâèëî, äîäàòêîâî¿ çàñòàâè àáî ³äåàëüíî¿ êðåäèòíî¿ ³ñòî𳿠ï³äïðèºìñòâà-ë³çèíãîîäåðæóâà÷à. Ãîëîâíå çàâäàííÿ ë³çèíãîîäåðæóâà÷à ïðè îòðèìàíí³ ìàéíà ó ë³çèíã – ãåíåðóâàòè ãðîøîâ³ äîõîäè çà ðàõóíîê åôåêòèâíîãî âèêîðèñòàííÿ ïðåäìåòà ë³çèíãó – íîâîãî îáëàäíàííÿ ÷è íîâèõ òåõíîëîã³é. ˳çèíã º ô³íàíñîâèì ìåõàí³çìîì, ÿêèé äîçâîëÿº ï³äïðèºìñòâó îòðèìàòè íåîáõ³äí³ éîìó îñíîâí³ ôîíäè íà óìîâàõ ïîñòóïîâî¿ ñïëàòè êîøò³â çà ðàõóíîê ãðîøîâèõ ïîòîê³â, ÿê³ óòâîðþþòüñÿ ñàìå çà ðàõóíîê åêñïëóàòàö³¿ íîâîãî îáëàäíàííÿ, à íàÿâí³ îá³ãîâ³ êîøòè âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ çàáåçïå-
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
÷åííÿ ñòàá³ëüíî¿ ô³íàíñîâî-ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèºìñòâà. ËÊ «Óêðåêñ³ìë³çèíã» º äî÷³ðí³ì ï³äïðèºìñòâîì äåðæàâíîãî áàíêó «Óêðåêñ³ìë³çèíã», ÿêèé âõîäèòü äî ï’ÿò³ðêè íàéá³ëüøèõ áàíê³â Óêðà¿íè ³ ìຠìîæëèâ³ñòü ô³íàíñóâàòè ÿê ìàë³, òàê ³ âåëèê³ ³íâåñòèö³éí³ ïðîåêòè. Òàê, ìèíóëîãî ðîêó ï³äïðèºìñòâàì áóëî íàäàíî ïîñëóã íà óìîâàõ ô³íàíñîâîãî ë³çèíãó íà ñóìó ïîíàä 28 ìëí. ãðí. Çàðàç çä³éñíþþòüñÿ ïåðåãîâîðè íà çàêóï³âëþ óñòàòêóâàííÿ òà ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ òåõí³êè íà ñóìó áëèçüêî 65 ìëí. ãðí. Ïîðÿä ç íàäàííÿì ïîñëóã ó ñôåð³ ô³íàíñîâîãî ë³çèíãó êîìïàí³ÿ àêòèâíî ïðàöþº íà çåðíîâîìó ðèíêó. Íà çàìîâëåííÿ çåðíîïåðåðîáíèêà êîìïàí³ÿ êóïóº çåðíî òà ïåðåäຠéîãî ï³äïðèºìñòâó. Ïî ì³ð³ ðåàë³çàö³¿ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿ ï³äïðèºìñòâî ïîåòàïíî ïîãàøຠñâîþ çàáîðãîâàí³ñòü ïåðåä êîìïàí³ºþ. Äîñâ³ä ðîáîòè ç ÄÏ ÄÀÊ «Õë³á Óêðà¿íè» Íîâîóêðà¿íñüêèé ÊÕÏ, ÂÀÒ «Ëóãàíñüêìëèí» ï³äòâåðäæóº àêòóàëüí³ñòü ö³º¿ ñï³âïðàö³.  ïîðòôåë³ º òàêîæ ïðîåêòè ç íàïîâíåííÿ âçàºìîâèã³äíî¿ ñï³âïðàö³ ç ïåðåðîáíèìè ï³äïðèºìñòâàìè çà ðàõóíîê ïðîâåäåííÿ çàêóï³âåëü çåðíà çà íàéíèæ÷èìè ö³íàìè â ïåð³îä çáèðàííÿ âðîæàþ, à, ìîæëèâî, ³ ï³ä ÷àñ ïîñ³âíî¿ êàìïàí³¿. Ïåðåä ï³äïðèºìñòâàìè çåðíîâî¿ ³íäóñò𳿠â óìîâàõ ðîçâèòêó ðèíêîâèõ â³äíîñèí âèíèêຠìàñà ïðîáëåì ùîäî ðåñòðóêòóðèçàö³¿ ñèñòåìè êåðóâàííÿ. Òîìó äîì³íóþ÷îþ óìîâîþ ñòâîðåííÿ íîâîãî ÷è îíîâëåííÿ ä³þ÷îãî ï³äïðèºìñòâà º çàáåçïå÷åííÿ êåðóâàííÿ á³çíåñ-ïðîöåñàìè. Òîìó, âèêîðèñòîâóþ÷è ë³çèíã ÿê äæåðåëî ô³íàíñóâàííÿ ³íâåñòèö³é, òðåáà äîáðå îð³ºíòóâàòèñÿ â òåíäåíö³ÿõ ðîçâèòêó ãàëóç³, ùîá íå ïîáóäóâàòè ï³äïðèºìñòâî â÷îðàøíüîãî äíÿ. Íà êîæíîìó åòàï³ ä³ÿëüíîñò³ – â³ä çàêóï³âë³ çåðíà äî ðåàë³çàö³¿ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿ – ìຠáóòè ïåðåäáà÷åíà â òåõíîëî㳿 òîãî ÷è ³íøîãî ïðîöåñó ìîäåëü êåðóâàííÿ ç òî÷êè çîðó á³çíåñîâî¿ äîñòàòíîñò³. ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß
Êëàñèô³êàö³ÿ ïðèíöèï³â î÷èùåííÿ òà ñîðòóâàííÿ çåðíîâèõ ìàñ ×óðñ³íîâ Þ.Î., äîêòîð òåõí³÷íèõ íàóê, ïðîôåñîð Êîøóëüêî Â.Ñ., àñï³ðàíò Äí³ïðîïåòðîâñüêèé äåðæàâíèé àãðàðíèé óí³âåðñèòåò
Î÷èùåííÿ òà ñîðòóâàííÿ çåðíà ³ íàñ³ííÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ êóëüòóð îñíîâàí³ íà âèêîðèñòàíí³ ð³çíèö³ â áóäü-ÿêèõ âëàñòèâîñòÿõ ÷è îçíàêàõ (ô³çèêî-ìåõàí³÷í³, á³îëîã³÷í³, åëåêòðè÷í³, îçíàêè ðîçä³ëåííÿ é ³í.) êîìïîíåíò³â (ôðàêö³é) çåðíîâèõ ñóì³øåé. Äî òàêèõ âëàñòèâîñòåé, ÿê³ íàçèâàþòüñÿ òåõíîëîã³÷íèìè, íàëåæàòü: àåðîäèíàì³÷í³, îñíîâí³ ãåîìåòðè÷í³ ðîçì³ðè (äîâæèíà, òîâùèíà òà øèðèíà), ñòàí ³ ôîðìà ïîâåðõí³, ù³ëüí³ñòü, êîë³ð òà ³í. Òåõíîëîã³÷í³ âëàñòèâîñò³ êîìïîíåíò³â ñóì³øåé çàëåæàòü â³ä áàãàòüîõ ôàêòîð³â (âèä ³ ñîðò êóëüòóðè, çîíà òà óìîâè âèðîùóâàííÿ òà ³í.) òà âàð³þþòüñÿ â øèðîêèõ ìåæàõ. Ç ìåòîþ âèçíà÷åííÿ á³ëüø åôåêòèâíîãî òà ðîçïîâñþäæåíîãî ïðèíöèïó î÷èùåííÿ òà ñîðòóâàííÿ çåðíîâèõ ìàñ, à òàêîæ ìîæëèâîñò³ çìåíøåííÿ ê³ëüêîñò³ òåõíîëîã³÷íîãî îáëàäíàííÿ â çåðíîî÷èñíèõ â³ää³ëåííÿõ åëåâàòîð³â áåç çì³íè òåõíîëîã³÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ î÷èùåííÿ. Òîìó íàìè áóëè ðîçãëÿíóò³ òàê³ ïðèíöèïè î÷èùåííÿ òà ñîðòóâàííÿ çåðíîâèõ ìàñ. Ðîçïîä³ë çà àåðîäèíàì³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè ϳä àåðîäèíàì³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè ìàºòüñÿ íà óâàç³ ñóêóïí³ñòü âëàñòèâîñòåé, ÿê³ õàðàêòåðèçóþòü çäàòí³ñòü ÷àñòèíîê (íàñ³ííÿ) ïåðåì³ùàòèñÿ ï³ä 䳺þ ïîâ³òðÿíîãî ïîòîêó. ×àñòèíêè, ÿê³ ï³ääàþòüñÿ âåëèêîìó ïîâ³òðÿíîìó îïîðó, áóäóòü á³ëüø ïîâ³ëüí³øå ðóõàòèñÿ â³äíîñíî ïîâ³òðÿ òà íàâïàêè. Îï³ð ïîâ³òðÿ ðóõó ÷àñòèíêè çàëåæèòü â³ä ìàñè, ðîçì³ð³â, ñòàíó òà ôîðìè ñàìèõ ÷àñòèíîê, à òàêîæ ðîçòàøóâàííÿ ÷àñòèíêè â ïîâ³òðÿíîìó ïîòîö³. Îñíîâíèì ïîêàçíèêîì àåðîäèíàì³÷íèõ âëàñòèâîñòåé º êðèòè÷íà øâèäê³ñòü, àáî øâèäê³ñòü â³òàííÿ, ï³ä ÿêîþ ðîçóì³þòü øâèäê³ñòü âåðòèêàëüíîãî ïîâ³òðÿíîãî ïîòîêó, ïðè ÿê³é ÷àñòèí-
êà çíàõîäèòüñÿ â ï³äâ³øåíîìó ñòàí³, òîáòî â³òàº. Íà ÷àñòèíêó, ÿêà çíàõîäèòüñÿ ó âåðòèêàëüíîìó ïîâ³òðÿíîìó ïîòîö³, ä³þòü ñèëà òÿæ³ííÿ G ³ ñèëà îïîðó ïîâ³òðÿíîìó ïîòîêó R (ðèñ. 1). Äëÿ ðîçïîä³ëó ñóì³øåé çà àåðîäèíàì³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè â çåðíîî÷èñíèõ ìàøèíàõ âèêîðèñòîâóþòü ïîâ³òðÿíèé ïîò³ê, ÿêèé ñòâîðþºòüñÿ âåíòèëÿòîðàìè (âñìîêòóâàííÿ ÷è íàãí³òàííÿ). Âñìîêòóâàííÿ ïîâ³òðÿ âèêîðèñòîâóþòü â àñï³ðàö³éíèõ êàíàëàõ ïîâ³òðÿíî-ðåø³òíèõ ìàøèí, íàãí³òàííÿ – â ïíåâìàòè÷íèõ íàñ³ííºî÷èñíèõ êîëîíêàõ. Ïðè îáðîáö³ ïîâ³òðÿíèì ïîòîêîì ñóì³ø, ùî âñìîêòóºòüñÿ, ïåðåì³ùóþ÷èñü ïî ñ³òö³, ï³äëÿãຠ䳿 ïîâ³òðÿíîãî ïîòîêó, ÿêèé ïåðåì³ùຠëåãêó ôðàêö³þ ââåðõ. ×àñòèíà ëåãêèõ äîì³øîê îñ³äຠâ êàìåð³, à á³ëüø ëåãê³ âèäàëÿþòüñÿ ðàçîì ç ïîâ³òðÿì ç ìàøèíè.  ïíåâìàòè÷í³é íàñ³ííºî÷èñí³é êîëîíö³ íàãí³òàëüíèé ïîâ³òðÿíèé ïîò³ê ëåãêó ôðàêö³þ âèíîñèòü â îñàäîâó êàìåðó, çâ³äêè âîíà ÷åðåç âèõ³ä âèíîñèòüñÿ ç ìàøèíè. Âàæêà ôðàêö³ÿ ñêî÷óºòüñÿ ïî ñ³òö³ òà âèâîäèòüñÿ ç ìàøèíè ÷åðåç ³íøèé âèõ³ä. Ðîçïîä³ë çà ðîçì³ðàìè Ðîçïîä³ë ñóì³øåé çà ðîçì³ðàìè ÷àñòèíîê (êîìïîíåíò³â) âèêîðèñòîâóþòü ó ìàøèíàõ äëÿ î÷èùåííÿ òà ñîðòóâàííÿ.  çàãàëüíîìó âèïàäêó çåðíî õàðàêòåðèçóºòüñÿ òðüîìà ðîçì³ðàìè: äîâæèíîþ, øèðèíîþ òà òîâùèíîþ. Çà äîâæèíîþ ÷àñòèíîê ñóì³ø ðîçä³ëÿþòü ó òð³ºðàõ (ðèñ. 2). Íàéá³ëüøîãî ðîçïîâñþäæåííÿ íàáóëè öèë³íäðè÷í³ òð³ºðè, ÿê³ ÿâëÿþòü ñîáîþ ïóñòîò³ë³ öèë³íäðè, ùî îáåðòàþòüñÿ, ç âíóòð³øíüîþ êîì³ðêîâîþ ïîâåðõíåþ. Âèçíà÷àþ÷èì ïàðàìåòðîì ðîçïîä³ëó º ä³àìåòð êîì³ðîê òð³ºð³â. Ïðè îáåðòàíí³ öèë³íäðà êîðîòê³ çåðíà, ïîòðàïèâøè äî êîì³ðîê, ï³ä³éìàþòüñÿ â íèõ íà á³ëüøó âèñî-
òó, í³æ äîâã³, à ïðè âèïàäàíí³ ç êîì³ðîê ïîòðàïëÿþòü äî æîëîáà (àáî ëîòêà), çâ³äêè øíåêîì (àáî ñàìîïëèâîì ïî êîëèâàëüíîìó ëîòêó) âèâîäÿòüñÿ ç òð³ºðà. Äîâã³ äîì³øêè â êîì³ðêàõ ïîì³ùàþòüñÿ ÷àñòêîâî ³ òîìó âèïàäàþòü ç íèõ ïðè îáåðòàíí³ öèë³íäðà Ðèñ. 1. Ðîçïîä³ë çåðíîâèõ ñóì³çíà÷íî ðàí³øå, í³æ øåé çà àåðîäèêîðîòê³, ³, ïîñòóïîíàì³÷íèìè âëàñâî ïðîñóâàþ÷èñü, òèâîñòÿìè áóäóòü âèâîäèòèñÿ íàçîâí³ ñõîäîì ç öèë³íäðà. Âèêîðèñòîâóþòü òð³ºðè äëÿ âèäàëåííÿ äîâãèõ äîì³øîê (â³âñþãà) òà êîðîòêèõ (êóêîë³â) äîì³øîê. Ó òð³ºðàõ äëÿ âèäàëåííÿ äîâãèõ äîì³øîê íàñ³ííÿ îñíîâíî¿ êóëüòóðè ïîòðàïëÿº äî æîëîáà, à äëÿ âèäàëåííÿ êîðîòêèõ äî æîëîáà ïîòðàïëÿþòü êîðîòê³ äîì³øêè, à íàñ³ííÿ îñíîâíî¿ êóëüòóðè ñõîäîì âèâîäèòüñÿ ïî öèë³íäðó òð³ºðà. Ðîçïîä³ë çà øèðèíîþ ïðîâîäÿòü íà ïëîñêèõ êîëèâàëüíèõ àáî íà öèë³íäðè÷íèõ ðåøåòàõ, ÿê³ îáåðòàþòüñÿ ç êðóãëèìè îòâîðàìè. ×àñòèíêè (íàñ³ííÿ àáî äîì³øêè), ÿê³ ìàþòü øèðèíó ìåíøó, í³æ ä³àìåòð îòâîð³â, ïðîõîäèòèìóòü, à ÷àñòèíêè ç á³ëüøîþ øèðèíîþ ñõîäîì âèäàëÿþòüñÿ ç ðåøåòà. Äëÿ äîáðîãî ðîçïîä³ëó íåîáõ³äíî ïëîñêèì ñèòàì íàäàâàòè âåðòèêàëüí³ êîëèâàííÿ, ùîá çåðíà
Ðèñ. 2. Ðîçïîä³ë çåðíîâèõ ñóì³øåé çà äîâæèíîþ
29
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß â³äðèâàëèñÿ â³ä ðåøåòà é îð³ºíòóâàëèñÿ äîâãîþ â³ññþ ïåðïåíäèêóëÿðíî ïîâåðõí³, àáî âèêîðèñòîâóâàòè ñïåö³àëüí³ ãîôðîâàí³ ðåøåòà.  á³ëüøîñò³ ïîâ³òðÿíî-ðåø³òíèõ ìàøèí ïëîñê³ ðåøåòà çä³éñíþþòü ãîðèçîíòàëüí³ êîëèâàííÿ, òîìó ÷àñòèíêè, â ÿêèõ äîâæèíà ïåðåâèùóº øèðèíó á³ëüø í³æ ó 2 ðàçè (îâåñ, ÿ÷ì³íü òà ³í.), ïîâí³ñòþ íå âñòèãàòèìóòü ïðîõîäèòè ÷åðåç îòâîðè. Ðåøåòà ç êðóãëèìè îòâîðàìè êðàùå çàñòîñîâóâàòè äëÿ î÷èùåííÿ íàñ³ííÿ, äîâæèíà ÿêèõ ïåðåâèùóº øèðèíó íå á³ëüø í³æ ó 2 ðàçè (ãðå÷êà, ãîðîõ, êîíþøèíà òà ³í.) (ðèñ. 3 à). Ðîçïîä³ë çà òîâùèíîþ ïðîâîäÿòü íà ðåøåòàõ ç ïðÿìîêóòíèìè îòâîðàìè. ×àñòèíêè, ÿê³ ìàþòü òîâùèíó ìåíøó çà øèðèíó îòâîðó, ïðîõîäèòèìóòü ÷åðåç îòâîðè ðåøåòà, à ÷àñòèíêè á³ëüøî¿ òîâùèíè ñõîäîì ïåðåì³ùóþòüñÿ ïî ðåøåòó. Ïðè öüîìó ÷àñòèíêà ìຠïîâåðíóòèñÿ íà ðåáðî òà ðîçòàøóâàòèñÿ äîâãîþ â³ññþ âçäîâæ îòâîðó. Äîâæèíà îòâîð³â ìຠáóòè çíà÷íî á³ëüøîþ çà ¿õíþ øèðèíó. Ñïðèÿòëèâ³ óìîâè äëÿ ðîçïîä³ëó ñóì³øåé çà òîâùèíîþ çàáåçïå÷óþòüñÿ ïðè ãîðèçîíòàëüíèõ êîëèâàííÿõ ïëîñêèõ ðåø³ò, òîáòî ïðè ðóñ³ ñóì³ø³ áåç â³äðèâó â³ä ïîâåðõí³ ðåøåòà. (ðèñ. 3 à, á) Ðîçïîä³ë çà ôîðìîþ ³ ñòàíîì ïîâåðõí³ Ñóì³ø ðîçä³ëÿþòü íà ôðèêö³éíèõ ³ ãâèíòîâèõ ñåïàðàòîðàõ, à òàêîæ â åëåêòðîìàãí³òíèõ ³ ìàãí³òíî-ù³òêîâèõ ìàøèíàõ. Íàñ³ííÿ îñíîâíî¿ êóëüòóðè òà íàñ³ííÿ ñì³òíèõ ðîñëèí ìຠð³çíó ïîâåðõíþ (áóãðèñòà, ãëàäåíüêà, îïóøåíà, ïîðèñòà, øîðñòêà) òà ôîðìó (ïëîñêà, ïðîäîâãóâàòà, òðèêóòíà, êóëåïîä³áíà). Òîìó âèä ³ âåëè÷èíà êîåô³ö³ºíòà òåðòÿ ÷àñòèíîê ïî ðîáî÷³é ïîâåðõí³ çàëåæàòèìóòü â³ä ñòàíó òà ôîðìè ïîâåðõí³. Ïîêàçíèêîì, ùî õàðàêòåðèçóº çäàòí³ñòü ðîçïîä³ëó, º êîåô³ö³ºíò òåðòÿ êî÷åííÿ äëÿ êóëåïîä³áíèõ ³ êîåô³ö³ºíò òåðòÿ êîâçàííÿ äëÿ ïëîñêèõ ÷àñòèíîê. Îñê³ëüêè êîåô³ö³ºíò òåðòÿ êî÷åííÿ ìåíøèé çà êîåô³ö³ºíò òåðòÿ êîâçàííÿ, òî ðîçïîä³ë (ñåïàðàö³ÿ) ñóì³øåé â îäíèõ âèïàäêàõ áóäå åôåêòèâí³øèì çà ¿õíüîþ ôîðìîþ, í³æ çà ñòàíîì, â ³íøèõ âèïàäêàõ – íàâïàêè. Íà ôðèêö³éíèõ ñåïàðàòîðàõ (ã³ðêàõ) ç
30
Ðèñ. 3. Ðîçïîä³ë çåðíîâèõ ñóì³øåé çà øèðèíîþ òà òîâùèíîþ
ïîâçäîâæí³ì ³ ïîïåðå÷íèì ðóõîì ïîëîòíà ðîçïîä³ë âèêîíóºòüñÿ çà âëàñòèâîñòÿìè ïîâåðõí³ òà ôîðìîþ ïîâåðõí³. Ãëàäåíüê³ îêðóãë³ ÷àñòèíêè áóäóòü ñêî÷óâàòèñÿ äîíèçó, à á³ëüø ïëîñê³ ç øîðñòêîþ ïîâåðõíåþ ï³ä³éìàþòüñÿ ïîëîòíîì äîâåðõó. Ñóì³ø³ çà ôîðìîþ ÷àñòèíîê ìîæíà ðîçïîä³ëÿòè íà ðåøåòàõ ç òðèêóòíèìè îòâîðàìè (íàñ³ííÿ ïøåíèö³ î÷èùóþòü â³ä òàòàðñüêî¿ ãðå÷èøêè, òèìîô³¿âêó – â³ä ùàâëþ òà ³í.) (ðèñ. 4), à òàêîæ íà ãâèíòîâèõ ñåïàðàòîðàõçì³éêàõ. Ó ãâèíòîâèõ ñåïàðàòîðàõ îêðóãë³ ÷àñòèíêè, ïåðåêî÷óþ÷èñü, íàáóâàþòü âåëèêèõ øâèäêîñòåé, à â³äïîâ³äíî, ³ â³äöåíòðîâî¿ ñèëè. Âíàñë³äîê öüîãî îêðóãëå íàñ³ííÿ áóäå ïåðåêèäàòèñÿ íà çîâí³øíþ ãâèíòîâó äîð³æêó òà âèâîäèòèñÿ ç³ çì³éêè. Á³ëüø ïëîñêå íàñ³ííÿ êîâçàòèìå ïî âíóòð³øí³ì ãâèíòîâèì äîð³æêàì ³ âèâîäèòèìåòüñÿ ç ìàøèíè ÷åðåç ³íøèé âèõ³ä. Ó ãâèíòîâèõ ñåïàðàòîðàõ ðîçä³ëÿþòü â³êî-â³âñÿí³ ñóì³ø³ íà âèõ³äí³ ôðàêö³¿, î÷èùóþòü íàñ³ííÿ áóðÿêó â³ä äèêî¿ ðåäüêè òà ³í. Ðîçïîä³ë çà ù³ëüí³ñòþ гçíèöÿ â ù³ëüíîñò³ êîìïîíåíò³â çåðíîâî¿ ñóì³ø³ äîçâîëÿº ïðîâåñòè ðîçïîä³ë äâîìà ñïîñîáàìè: ìîêðèì ³ ñóõèì. Ðîçïîä³ë ñóì³ø³ ìîêðèì ñïîñîáîì çä³éñíþºòüñÿ â ðîç÷èíàõ, ù³ëüí³ñòü ÿêèõ á³ëüøà çà ù³ëüí³ñòü îäíîãî ç êîìïîíåíò³â, àëå ìåíøà çà ³íøèé. ßê ðîç÷èíè âèêîðèñòîâóþòü ïîâàðåíó ñ³ëü, ì³íåðàëüí³ äîáðèâà òà ³í., äëÿ ðîçïîä³ëó äåÿêèõ ñóì³øåé
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
âèêîðèñòîâóþòü âîäó. Îäíàê ó ïðîöåñ³ ñåïàðóâàííÿ ñóì³øåé ó ð³äèíàõ çåðíî â³äâîëîæóºòüñÿ, ³ ñóì³ø âòðà÷ຠòåêó÷³ñòü. Òîìó âèñóøóâàòè êîìïîíåíòè ñóì³ø³ â çâè÷àéíèõ ñóøàðêàõ âàæêî. Ïðè ñóõîìó ñïîñîá³ îáðîáêó ïðîâîäÿòü íà ñîðòóâàëüíèõ ïíåâìàòè÷íèõ ñòîëàõ, îñíîâíèìè ðîáî÷èìè îðãàíàìè ÿêèõ º ñ³ò÷àñòà ïîâåðõíÿ (äåêà), ÿêà ïîñò³éíî êîëèâàºòüñÿ ç âåëèêîþ ÷àñòîòîþ òà ìàëîþ àìïë³òóäîþ, òà âåíòèëÿòîð. Ñóòü ïðîöåñó ïîëÿãຠâ íàñòóïíîìó. Ñóì³ø, ÿêà íàäõîäèòü ç áóíêåðà íà äåêó, ïðîäóâàºòüñÿ çíèçó ïîâ³òðÿíèì ïîòîêîì ³ îäíî÷àñíî ïî÷èíຠïåðåì³ùóâàòèñÿ ïî äåö³ âíàñë³äîê ¿¿ êîëèâàíü. Ñóì³ø ïðîõîäèòü ó ïñåâäîçð³äæåíèé ñòàí, ðîçøàðîâóºòüñÿ òà ïîñòóïîâî ïðîñóâàºòüñÿ äî âèõîäó. Ïðè öüîìó â íèæí³ øàðè ïåðåì³ùóþòüñÿ ÷àñòèíêè ç á³ëüøîþ ù³ëüí³ñòþ, à ÷àñòèíêè ç ìåíøîþ ù³ëüí³ñòþ ï³äí³ìàþòüñÿ äîãîðè (âèïëèâàþòü). Ôðàêö³ÿ ç ìåíøîþ ù³ëüí³ñòþ ñõîäå ç äåêè ÷åðåç êðàéí³é ë³âèé âèõ³ä, ç á³ëüøîþ – ÷åðåç êðàéí³é ïðàâèé. Íà ïðîöåñ ñåïàðóâàííÿ âïëèâຠñòàí
Ðèñ. 4. Ðîçïîä³ë çåðíîâèõ ñóì³øåé çà ôîðìîþ íà ðåøåòàõ ç òðèêóòíèìè îòâîðàìè
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß ³ ôîðìà ïîâåðõí³, àåðîäèíàì³÷í³ é ³íø³ âëàñòèâîñò³. Îäíàê ïåðåâàæàþ÷îþ îçíàêîþ º ù³ëüí³ñòü. Ðîçïîä³ë çà ïðóæí³ñòþ, êîåô³ö³ºíòîì òåðòÿ òà ù³ëüí³ñòþ Íà ð³çíèõ ñòàä³ÿõ òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó, òàêèõ ÿê ðîçïîä³ë îáðóøåíèõ ³ íåîáðóøåíèõ çåðåí ðèñó, â³âñà, ïðîñà, âèä³ëåííÿ ÿ÷ìåíþ ç â³âñà, âèä³ëåííÿ ð³æê³â, äèêî¿ ðåäüêè, ÷àñíèêó, êàì³ííÿ, ïðîðîñëèõ ³ íåäîáðîÿê³ñíèõ çåðåí ³ç çåðåí îñíîâíî¿ êóëüòóðè ó â³ò÷èçíÿí³é ³ çàêîðäîíí³é ïðîìèñëîâîñò³ âèêîðèñòîâóþòü ìàøèíè ç â³äáèâíèìè ñò³íêàìè – òàê çâàí³ ïàää³-ìàøèíè. Ðîáî÷èé åëåìåíò ñîðòóâàëüíîãî ñòîëó ïàää³-ìàøèíè (ðèñ. 5) – öå çèãçàãîïîä³áí³ êàíàëè.  ìàøèíàõ âèðîáíèöòâà ͳìå÷÷èíè, øèðîêî ðîçïîâñþäæåíèõ íà â³ò÷èçíÿíèõ ï³äïðèºìñòâàõ, ê³ëüê³ñòü òàêèõ êàíàë³â êîëèâàºòüñÿ â³ä 10 äî 39. Ðîáî÷èé êàíàë óòâîðþºòüñÿ â³äáèâíèìè ñò³íêàìè, ðîçòàøîâàíèìè ï³ä êóòîì α=const äî ïîçäîâæíüî¿ â³ñ³ êàíàëó òà ïëîñêèì äíèùåì, ëîìàíèì ó çîí³ ïðèéìàííÿ ïðîäóêòó, òàêèì ÷èíîì, ùî â íèæí³é ÷àñòèí³ êàíàëó äíèùå ìຠêóò íàõèëó äî ãîðèçîíòó βí, à ó âåðõí³é – βâ. Ó ñó÷àñíèõ êîíñòðóêö³ÿõ βâ > βâ. Ïðè íàïèñàíí³ äàíî¿ ñòàòò³ ïåðåä íàìè ñòàâèëàñÿ çàäà÷à, à ñàìå, âèçíà÷èòè, ÿêèé ç âèùå ïåðåë³÷åíèõ ñïîñîá³â ñåïàðàö³¿ çåðíîâèõ ñóì³øåé º á³ëüø åôåêòèâí³øèì ³ ðîçïîâñþäæåíèì. Îòæå, òåïåð ìîæíà çðîáèòè òàêèé âèñíîâîê, ùî á³ëüø åôåêòèâí³øèì ñïîñîáîì ñåïàðàö³¿ º ïîä³ë íàñ³ííÿ íà îñíîâ³ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ, òîáòî ðîçïîä³ë ñèïó÷îãî ìàòåð³àëó çà ïðóæí³ñòþ, êîåô³ö³ºíòîì òåðòÿ òà ù³ëüí³ñòþ. ³áðàö³ÿ – íàéá³ëüø ðîçïîâñþäæåíèé âèä ìåõàí³÷íîãî âïëèâó íà ñèïó÷èé ìàòåð³àë ïðè éîãî ñåïàðóâàíí³ íà õë³áîïðèéìàëüíèõ ³ çåðíîïåðåðîáíèõ ï³äïðèºìñòâàõ. Çà äîïîìîãîþ â³áðàö³é âèêîíóºòüñÿ îñíîâíà çàäà÷à ñåïàðóâàííÿ – ïåðåì³ùåííÿ ÷àñòîê ôðàêö³é, ùî ðîçä³ëÿþòüñÿ, â ð³çí³ îáëàñò³ ðîáî÷îãî ïðîñòîðó. Êð³ì öüîãî, â³áðàö³þ çàñòîñîâóþòü äëÿ ïîäà÷³ âèõ³äíî¿ ñóì³ø³ äî ðîáî÷îãî ïðîñòîðó, äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ïðîì³æíèõ ïðîäóêò³â â³ä îä-
Ðèñ. 5. Ðîçïîä³ë çåðíîâèõ ñóì³øåé çà ïðóæí³ñòþ, êîåô³ö³ºíòîì òåðòÿ òà ù³ëüí³ñòþ íà ñîðòóâàëüíîìó ñòîë³ ïàää³-ìàøèíè
íîãî ðîáî÷îãî îðãàíó äî ³íøîãî é äëÿ âèâåäåííÿ îòðèìàíèõ ôðàêö³é ç ì³ñöü ¿õíüî¿ êîíöåíòðàö³¿ äî ðîáî÷îãî ïðîñòîðó. Ïðè â³áðàö³ÿõ îïîðíî¿ òà áîêîâèõ ïîâåðõîíü, ùî îáìåæóþòü ñèïó÷å ò³ëî, ñèëîâ³ ³ìïóëüñè â³ä ÷àñòîê êðàéíüîãî øàðó ïåðåäàþòüñÿ âãëèá, ïîñò³éíî çìåíøóþ÷èñü âíàñë³äîê ðîçñ³þâàííÿ åíåð㳿.  á³ëüøîñò³ âèïàäê³â ô³çè÷íà õàðàêòåðèñòèêà ÷àñòîê äîçâîëÿº íå âðàõîâóâàòè ñèëó ¿õíüîãî âçàºìíîãî òÿæ³ííÿ ³ ðîçãëÿäàòè çâ’ÿçêè ÿê íåóòðèìóþ÷³. Òàêå ïðèïóùåííÿ ñòຠíåïðèéíÿòíèì äëÿ äóæå äð³áíèõ ÷àñòîê, ÷àñòîê ç ïîâåðõíåâîþ âîëîãîþ, ùî íåñóòü åëåêòðè÷í³ çàðÿäè, àáî ìåòàëîìàãí³òíèõ ÷àñòîê ó ìàãí³òíîìó ïîë³. Ñèëà, ÿêó ìîæíà ïåðåäàòè ÷àñòö³ â³ä ñóì³æíèõ ÷àñòîê àáî â³ä îáìåæóþ÷èõ ñèïó÷å ò³ëî òâåðäèõ ïîâåðõîíü, âèçíà÷àºòüñÿ óìîâàìè çâ’ÿçêó ³ çàëåæèòü â³ä íàïðÿìêó ïåðåäà÷³ ö³º¿ ñèëè. ßêùî óìîâè çâ’ÿçêó íå äîçâîëÿþòü ïåðåäàòè ÷àñòö³ ñèëó, íåîáõ³äíó äëÿ ¿¿ ïðèñêîðåííÿ, ÿêå ìຠîáìåæóþ÷à ïîâåðõíÿ, òî â³äáóâàºòüñÿ â³äíîñíèé ðóõ ö³º¿ ÷àñòêè. Äëÿ ÷àñòîê ç ð³çíèìè ô³çèêî-ìåõàí³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè àáî äëÿ òàêèõ, ùî ðîçòàøîâàí³ â ð³çíèõ òî÷-
êàõ ñèïó÷îãî ò³ëà, óìîâè çâ’ÿçêó ð³çí³, à òîìó ð³çí³ ³ ïðèñêîðåííÿ, ïðè ÿêèõ ðîçïî÷èíàºòüñÿ ³ â³äáóâàºòüñÿ ¿õí³é â³äíîñíèé ðóõ. Âíàñë³äîê ðóõó ÷àñòîê â³äíîñíî îäíà îäíî¿ â³äáóâàºòüñÿ ðîçðèõëåííÿ ³ çá³ëüøåííÿ îáñÿãó ñèïó÷îãî ò³ëà â íàïðÿìêó â³ëüíî¿ ïîâåðõí³. Òàê âèíèêàþòü óìîâè äëÿ ñàìîñîðòóâàííÿ, òîáòî ñïðÿìîâàíèõ ó ñåðåäíüîìó ïåðåì³ùåííÿ â³äì³ííèõ âëàñòèâîñòÿìè ÷àñòîê ó ð³çí³ ä³ëÿíêè îá’ºìó, ùî çàéíÿòèé ñèïó÷èì ò³ëîì. ßêùî ñïðÿìîâàíå â ñåðåäíüîìó ïåðåì³ùåííÿ âñ³õ ÷àñòîê ñèïó÷îãî ò³ëà îäíàêîâå â³äíîñíî îáìåæóþ÷èõ ïîâåðõîíü, òî êàæóòü, ùî ñèïó÷å ò³ëî ðóõàºòüñÿ ïîòîêîì, ³ îñíîâíîþ õàðàêòåðèñòèêîþ öüîãî ðóõó, ùî íàçèâàºòüñÿ ïîäà÷åþ, ââàæàþòü ñåðåäíþ øâèäê³ñòü ÷àñòîê âçäîâæ îïîðíî¿ ïîâåðõí³. Òàêèì ÷èíîì, ä³ÿ â³áðàö³¿ íà ñèïó÷å ò³ëî ïðîÿâëÿºòüñÿ â ðîçðèõëåíí³ òà ñàìîñîðòóâàíí³ öüîãî ò³ëà, ç îäíîãî áîêó, ³ â ïîäà÷³, ùî çàáåçïå÷óº íåïåðåðâí³ñòü ïðîöåñó, ç ³íøîãî áîêó. Åôåêòèâí³ñòü ïðîöåñó ñåïàðóâàííÿ íà ïàää³-ìàøèíàõ ñêëàäຠ95-97%, òàêîæ íà öèõ ìàøèíàõ ìîæíà ïðîâîäèòè î÷èùåííÿ íàñ³ííÿ äð³áíîíàñ³ííî¿ ãðóïè, òàêèõ ÿê ïðîñî òà ³í.
˳òåðàòóðà 1. Ìàøèíû äëÿ ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêè çåðíà /Ì38 Îêíèí Á.Ñ., Ãîðáà÷åâ È.Â. – Ì.: «Àãðîïðîìèçäàò», 1987 – 238 ñ. 2. Æåëòîâ Â.Ñ., Ïàâëèõèí Ã.Í. Ìåõàíèçàöèÿ ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêè çåðíà – Ì.: «Êîëîñ», 1973. 3. Äåìñêèé À.Á. Êîìïëåêòíûå çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèå óñòàíîâêè ìàëîé ìîùíîñòè – Ì.: «ÄåËè ïðèíò», 2004 – 264 ñ.
31
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß
Çíàêîìüòåñü: èòàëüÿíñêèå ñóøèëêè  ìíîãî÷èñëåííîì ñåìåéñòâå çåðíîñóøèëüíûõ àãðåãàòîâ îñîáîå ìåñòî îòâîäèòñÿ ìîáèëüíûì ñóøèëêàì, ïðèìåíÿåìûì òàì, ãäå åñòü íåîáõîäèìîñòü ñóøèòü çåðíî â ðàçíûõ ìåñòàõ íà îäíîé òåõíîëîãè÷åñêîé ïëîùàäêå èëè æå åñëè ñòàöèîíàðíûå ñóøèëêè íå ñïðàâëÿþòñÿ ñ îáúåìàìè, ïîñòóïàþùèìè íà ñóøêó. Ëèíåéêà ñîâðåìåííûõ ìîáèëüíûõ çåðíîñóøèëîê âêëþ÷àåò â ñåáÿ àãðåãàòû, ðàáîòàþùèå êàê îò ÂÎÌ òðàêòîðà, òàê è îò ýëåêòðîñåòè. Îäíèì èç åâðîïåéñêèõ ëèäåðîâ äàííîãî ñåãìåíòà ÿâëÿåòñÿ èòàëüÿíñêàÿ êîìïàíèÿ Mecmar, êîòîðàÿ íà ïðîòÿæåíèè 25 ëåò çàíèìàåòñÿ ðàçðàáîòêîé è ïðîèçâîäñòâîì ìîáèëüíûõ ñóøèëîê ðàçëè÷íîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ ñóøêè çëàêîâûõ êóëüòóð, ïîäñîëíå÷íèêà, êóêóðóçû, ñîðãî, ñîè, ãîð÷èöû, ðàïñà, à òàêæå ïîñåâíîãî ìàòåðèàëà. Ìîáèëüíûå ñóøèëêè Mecmar ïîëíîñòüþ àâòîíîìíû è êîìïëåêòóþòñÿ ãîðåëêàìè ìàðêè «Riello».  çàâèñèìîñòè îò íåîáõîäèìîñòè, ñóøèëêè ìîãóò ðàáîòàòü êàê íà ãàçó, òàê è íà æèäêîì òîïëèâå (ñîëÿðêà, ïå÷íîå òîïëèâî).  îòâåò íà îáùååâðîïåéñêîå óâëå÷åíèå áèîäèçåëåì êîìïàíèÿ ïðåäëàãàåò òàêæå âàðèàíò ñóøèëêè íà áèîòîïëèâå.  ëþáîì ñëó÷àå, áàçîâàÿ êîìïëåêòàöèÿ ëþáîé ñóøèëêè Mecmar ïîçâîëÿåò ïåðåõîäèòü ñ äèçåëüíîé íà ãàçîâóþ ãîðåëêó è íàîáîðîò. Ñóøèëêè Mecmar ðàáîòàþò â öèêëè÷åñêîì ðåæèìå. Ðàáî÷èé öèêë íà÷èíàåòñÿ ñ çàãðóçêè ÷åðåç çàãðóçî÷íûé øíåê (20-30 ìèí.), ïîòîì öèêë ñóøêè (1-3 ÷àñà â çàâèñèìîñòè îò âëàæíîñòè), ïðè ýòîì ãîðåëêà àâòîìàòè÷åñêè ïîääåðæèâàåò âûáðàííóþ òåìïåðàòóðó âîçäóõà, êîòîðûé ïðîäóâàåòñÿ ÷åðåç çåðíî. Ïðè ðàáîòå ñóøèëêè çåðíî ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàåòñÿ âåðòèêàëüíûì øíåêîì äëÿ äîñòèæåíèÿ ðàâíîìåðíîñòè ïðîãðåâàíèÿ è ñóøêè. Ïî îêîí÷àíèè öèêëà ñóøêè (àâòîìàòèêà îòêëþ÷àåò ãîðåëêó ïðè äîñòèæåíèè çåðíîì çàäàííîé òåìïåðàòóðû) âåíòèëÿòîð îñòàåòñÿ âêëþ÷åííûì: çåðíî ïðîäóâàåòñÿ âîçäóõîì (öèêë îõëàæäåíèÿ –ïðèáëèçèòåëüíî 1 ÷àñ). Ïðè äîñòèæåíèè çåðíîì òåìïåðàòóðû íàðóæ-
32
íîãî âîçäóõà èëè ðàíüøå, åñëè ýòî äîïóñòèìî, çåðíî âûãðóæàåòñÿ ÷åðåç ðàçãðóçî÷íûå æåëîáà. Ðàçãðóçêà âñåãî îáúåìà çàíèìàåò 20-30 ìèí. Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî íàðóæíûé è âíóòðåííèé êîðïóñà ñóøèëêè èçãîòîâëÿþòñÿ èç ïåðôîðèðîâàííîé íåðæàâåþùåé ñòàëè, äèàìåòð ïåðôîðàöèè 2,5 ìì, äëÿ ñóøêè ìåëêèõ ñåìÿí ïî çàêàçó èçãîòàâëèâàåòñÿ ñ ïåðôîðàöèåé 1,5 ìì. Çàãðóçêà ñóøèëêè îñóùåñòâëÿåòñÿ ÷åðåç èìåþùèéñÿ çàãðóçî÷íûé êîðîá ñî øíåêîì. Âûãðóçêà ñóøèëêè ïðîèçâîäèòñÿ ÷åðåç ðàçãðóçî÷íûå æåëîáà íà âûñîòå 4 ì. Òàêèì îáðàçîì, ñóøèëêà Mecmar ÿâëÿåòñÿ ïîëíîñòüþ ãîòîâûì ê ðàáîòå àâòîíîìíûì àãðåãàòîì. Äíåâíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ñóøèëîê Mecmar ïðè ñóøêå ïøåíèöû ñ 25äî 15% âëàæíîñòè è ðàáîòå 20 ÷àñ. ñîñòàâëÿåò îò 50 äî îðèåíòèðîâî÷íî 400 òîíí. Äíåâíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïðè ñóøêå êóêóðóçû ñ 20 äî 15% — îò 20 äî îðèåíòèðîâî÷íî 350 òîíí. Óñòàíîâêè Mecmar ãàðàíòèðóþò äîâåäåíèå èñõîäíîãî ïðîäóêòà äî 7% âëàæíîñòè. Íèæå ïðåäñòàâëåíû íåêîòîðûå îáðàçöû ñóøèëîê Mecmar. Ñóøèëêà ìîáèëüíàÿ äëÿ çåðíà Mecmar STR 13/119 T Äàííàÿ ñóøèëêà óæå íàøëà ñâîå ïðèìåíåíèå íà ðÿäå ïðåäïðèÿòèé Óêðàèíû è Ðîññèè.  áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ äàííàÿ ñóøèëêà ïðèìåíÿåòñÿ â âàðèàíòå ñ ýëåêòðîïðèâîäîì è ñ ãîðåëêîé íà æèäêîì òîïëèâå. Äíåâíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïðè ñóøêå ïøåíèöû ñ 25 äî 15% âëàæíîñòè è ðàáîòå 20 ÷àñ. — îðèåíòèðîâî÷íî 79 òîíí. Äíåâíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïðè ñóøêå êóêóðóçû ñ 20 äî 15% — 70 òîíí.
ëèâà, êã/òîííó çåðíà/1 % ñíÿòèÿ âëàæíîñòè – 0,95 êã, âåñ ìàøèíû – 3,05 òîííû, ïîòðåáëåíèå ãàçà ïðè ñóøêå 1 òîííû çåðíà íà 1% âëàæíîñòè, ì3 – 1,7, ïîòðåáëåíèå ãàçà (ïðè ìàêñèìàëüíîé íàãðóçêå) – 60 ì3/÷. Äîïîëíèòåëüíîå îáîðóäîâàíèå: - êîìïëåêò àñïèðàöèè ñ âåíòèëÿòîðîì; - ïëàñòèêîâàÿ êðûøà; - ýëåêòðè÷åñêèé øíåê âûãðóçêè âìåñòî èìåþùåãîñÿ âûñûïà. Ñóøèëêà ìîáèëüíàÿ äëÿ çåðíà Mecmar SSI 24/203 T2 Äíåâíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïðè ñóøêå ïøåíèöû ñ 25 äî 15% âëàæíîñòè è ðàáîòå 20 ÷àñîâ — îðèåíòèðîâî÷íî 150 òîíí. Äíåâíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïðè ñóøêå êóêóðóçû ñ 20 äî 15% - 140 òîíí.
Òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè Îáúåì ñóøèëêè 33 ì3, ïîòðåáëÿåìàÿ ìîùíîñòü îò òðàêòîðà 80 ë.ñ., âìåñòèìîñòü ïî çåðíó (ïøåíèöà) 25 òîíí, ïîòðåáëÿåìàÿ ýëåêòðè÷åñêàÿ ìîùíîñòü 55 êÂò, ãàáàðèòû ñóøèëêè â òðàíñïîðòíîì ïîëîæåíèè (äëèíà×øèðèíà×âûñîòà), ì – 7,4×3,15×4,6, ìîùíîñòü ãîðåëêè 830 êÂò, ïîòðåáëåíèå æèäêîãî òîïëèâà êã/òîííó çåðíà/1 % ñíÿòèÿ âëàæíîñòè 0,95 êã, âåñ ìàøèíû 5,2 òîííû, ïîòðåáëåíèå ãàçà íà òîíÒåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè íó çåðíà íà 1% âëàæíîñòè, ì3 – 1,7, ïîÎáúåì ñóøèëêè – 17 ì3, ïîòðåáëÿå- òðåáëåíèå ãàçà (ïðè ìàêñèìàëüíîé ìàÿ ìîùíîñòü îò òðàêòîðà – 60 ë.ñ., âìå- íàãðóçêå) – 120 ì3/÷. ñòèìîñòü ïî çåðíó (ïøåíèöà) – 12 òîíí, ïîòðåáëÿåìàÿ ýëåêòðè÷åñêàÿ ìîùíîñòü  Ðîññèè ñóøèëêè Mecmar ïðåä– 25 êÂò, ãàáàðèòû ñóøèëêè â òðàíñïîð- ñòàâëÿåò êîìïàíèÿ «ËÁÐ ãðóïï», â òíîì ïîëîæåíèè (äëèíà×øèðèíà×âûñî- Óêðàèíå – ×Ï «Àãðîõèì». Îôèöèòà), ì – 6,1×2,44×4,1, ìîùíîñòü ãîðåë- àëüíûé ñàéò êîìïàíèè Mecmar â Èíêè – 830 êÂò, ïîòðåáëåíèå æèäêîãî òîï- òåðíåòå www.mecmar.it
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß
Àâòîìàòèçèðîâàííàÿ ñèñòåìà êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû è óðîâíÿ ïðîäóêòîâ â ñèëîñàõ ýëåâàòîðà íà áàçå ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01 Ãóñåâ Â.Ñ., Ãîðáàòåíêî Á.Ñ., Îãíåâ Ð.Å. ÎÎÎ «Ïðåäïðèÿòèå ÊÎÍÒÀÊÒ-1», ã. Ðÿçàíü
 ñîîòâåòñòâèè ñ òåõíîëîãèåé õðàíåíèÿ çåðíîïðîäóêòîâ íåîáõîäèìî êîíòðîëèðîâàòü òåìïåðàòóðó çåðíîâîé íàñûïè äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü óõóäøåíèå êà÷åñòâà è ïîòåðè çåðíà â ðåçóëüòàòå ñàìîñîãðåâàíèÿ. Òåõíîëîã, çíàÿ íà÷àëüíûå çíà÷åíèÿ òåìïåðàòóðû â ðàçëè÷íûõ ñëîÿõ çåðíîâîé íàñûïè ïðè çàêëàäêå íà õðàíåíèå, àíàëèçèðóåò åå èçìåíåíèÿ âî âðåìåíè, â ñëó÷àå ïîâûøåíèÿ áîëåå äîïóñòèìîãî çíà÷åíèÿ îñóùåñòâëÿåò òåõíîëîãè÷åñêèå îïåðàöèè ïî èñêóññòâåííîìó îõëàæäåíèþ àêòèâíûì âåíòèëèðîâàíèåì èëè ïåðåìåùåíèåì çåðíà èç îäíîãî ñèëîñà â äðóãîé. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî äàííûå îïåðàöèè îêàçûâàþò íà ïðîäóêò íåêîòîðîå îòðèöàòåëüíîå âîçäåéñòâèå, èõ ïðîâåäåíèå äîëæíî îñóùåñòâëÿòüñÿ íà îñíîâå äîñòîâåðíîé èíôîðìàöèè î òåìïåðàòóðíîì ïîëå çåðíîâîé íàñûïè. Äëÿ òîãî ÷òîáû ñâîåâðåìåííî âûÿâëÿòü âîçíèêíîâåíèå î÷àãîâ ñ ïî-
âûøåííîé òåìïåðàòóðîé â çåðíîâîé íàñûïè, ñðåäñòâà, ïðèìåíÿåìûå äëÿ êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû, äîëæíû îáëàäàòü âûñîêîé ÷óâñòâèòåëüíîñòüþ è ìàëîé ïîãðåøíîñòüþ èçìåðåíèÿ. Çåðíîâàÿ íàñûïü ñ òî÷êè çðåíèÿ êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû – ñëîæíûé îáúåêò, è îò òîãî, ñêîëüêî äàò÷èêîâ è êàê îíè ðàñïðåäåëåíû â íàñûïè, çàâèñèò ýôôåêòèâíîñòü îáíàðóæåíèÿ âîçíèêàþùèõ î÷àãîâ ñàìîñîãðåâàíèÿ. Íà îñíîâå òåîðåòè÷åñêèõ è ïðàêòè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé [1] îïðåäåëåíû îïòèìàëüíûå çíà÷åíèÿ äëÿ ïîãðåøíîñòè èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû çåðíîâîé íàñûïè (íå áîëåå ±1°Ñ) è èíòåðâàëà ðàñïîëîæåíèÿ òî÷åê èçìåðåíèÿ (íå áîëåå 1,5 ì).  íàñòîÿùåå âðåìÿ íà áîëüøèíñòâå ýëåâàòîðîâ óñòàíîâëåíû ñèñòåìû äèñòàíöèîííîãî êîíòðîëÿ ÄÊÒÝ-4Ì, ÄÊÒÝ-4Ìà è ñèñòåìû äèñòàíöèîííî-àâòîìàòè÷å ñêîãî êîíòðîëÿ ñ ìàøèíàìè ÌÀÐÑ-1500 è Ì-5. Îñíîâíûìè è îáùèìè ýëåìåíòàìè ýòèõ ñèñòåì êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû ñëóæàò òåðìîïîäâåñêè, óñòàíîâëåííûå â ñèëîñàõ ýëåâàòîðà. Òåðìîïîäâåñêà ñîñòîèò èç ìåäíûõ òåðìîðåçèñòîðîâ, ÷èñëî êîòîðûõ îáû÷íî 5-6. Ìèíèìàëüíàÿ àáñîëþòíàÿ ïîãðåøíîñòü èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû çåðíà â òàêèõ ñèñòåìàõ ±2°Ñ. Î÷åâèäíî, ÷òî äàííûå õàðàêòåðèñòèêè íå ñîîòâåòñòâóþò çíà÷åíèÿì, ïðèâåäåííûì âûøå. Íà ïðåäïðèÿòèè «ÊÎÍÒÀÊÒ-1» (ã. Ðÿçàíü) ðàçðàáîòà-
íà ïðèíöèïèàëüíî íîâàÿ òåðìîïîäâåñêà ÒÓÐ-01. Ïðèáîð îáåñïå÷èâàåò èçìåðåíèå òåìïåðàòóðû ïðîäóêòà â 30 òî÷êàõ è èçìåðåíèå óðîâíÿ ïðîäóêòà. Òåìïåðàòóðà è óðîâåíü èçìåðÿþòñÿ ïî âñåé âûñîòå ñèëîñà, ïîçâîëÿÿ îòñëåæèâàòü äèíàìèêó èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû ñ ïîãðåøíîñòüþ ± 0,5°Ñ, äèíàìèêó èçìåíåíèÿ óðîâíÿ ñ ïîãðåøíîñòüþ ± 1%. Èçìåðåííûå äàííûå ïåðåäàþòñÿ íà ÝÂÌ ïî èíòåðôåéñó RS485. Ïèòàíèå ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01 îñóùåñòâëÿåòñÿ ïîñòîÿííûì íàïðÿæåíèåì îò 18 äî 36  èëè ïåðåìåííûì íàïðÿæåíèåì 24 Â. Ïîòðåáëÿåìàÿ ìîùíîñòü îäíîé òåðìîïîäâåñêè ïîðÿäêà 3 Âò. Êîíñòðóêòèâíî ïðèáîð ÒÓÐ01 ñîñòîèò èç ýëåêòðîííîãî ìîäóëÿ, ãåðìåòè÷íî ðàçìåùåííîãî â àëþìèíèåâîì êîðïóñå è ÷óâñòâèòåëüíîãî ýëåìåíòà, çàêðåïëåííîãî íà êîðïóñå. ×óâñòâèòåëüíûé ýëåìåíò ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãèáêóþ òðóáêó èç ñòàëè 12Õ18Í10Ò ñ âíåøíèì äèàìåòðîì 10 ìì. Âíóòðè òðóáêè ðàçìåùàþòñÿ äî 30 äàò÷èêîâ, èçìåðÿþùèõ è ïðåîáðàçóþùèõ â öèôðîâîé êîä òåìïåðàòóðó êîíòðîëèðóåìîãî ïðîäóêòà. Êîíñòðóêöèÿ êîðïóñà ïðèáîðà ÒÓÐ îáåñïå÷èâàåò ãåðìåòè÷íûé ââîä ïðîâîäíèêîâ ïèòàíèÿ è ñèãíàëîâ RS485. Íà áàçå ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01 ðàçðàáîòàíà àâòîìàòèçèðîâàííàÿ ñèñòåìà êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû è óðîâíÿ (ÀÑÊÒÓÐ). Ñèñòåìà îáåñïå÷èâàåò íåïðåðûâíûé êîíòðîëü, îòîáðàæåíèå è âåäåíèå áàçû äàííûõ òåìïåðàòóð è óðîâíåé â ñèëîñàõ ýëåâàòîðà íà îñíîâå ðàñïðåäåëåííîé ñåòè èíòåëëåêòóàëüíûõ ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01. Ïðîãðàììíîå îáåñïå÷åíèå îïåðàòîðñêîé ñòàíöèè ñèñòåìû ïðåäñòàâëÿåò ðåçóëüòàòû èçìåðåíèé â òàáëè÷íîé è ãðàôè÷åñêîé ôîðìå íà äèñïëåå ðàáî÷åãî ìåñòà îïåðàòîðà, à òàêæå ïîçâîëÿåò ïðîñìàòðèâàòü è ðàñïå÷àòûâàòü äàííûå èçìåðåíèé çà ëþáîé ïåðèîä âðåìåí è íà îñíîâå áàçû äàííûõ.  ñèñòåìå îáåñïå-
33
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß ÷èâàåòñÿ îòñëåæèâàíèå è îòîáðàæåíèå äèíàìèêè èçìåíåíèÿ òåìïåðàòóð è óðîâíÿ â êàæäîì ñèëîñå. Âîçìîæåí ââîä ïðåäóïðåäèòåëüíûõ óñòàâîê ïî óðîâíþ è òåìïåðàòóðàì, ïðè ïðåâûøåíèè êîòîðûõ ïðîèñõîäèò âêëþ÷åíèå çâóêîâîé è öâåòîâîé ñèãíàëèçàöèè è çàïèñü äàííûõ â æóðíàë ñîáûòèé. Ïðîãðàììíîå îáåñïå÷åíèå ñèñòåìû ïîçâîëÿåò ëåãêî èçìåíèòü êîíôèãóðàöèþ è íàñòðîéêè â çàâèñèìîñòè îò òèïà ýëåâàòîðà, êîëè÷åñòâà ñèëîñîâ, êîëè÷åñòâà òî÷åê èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû â êàæäîì ñèëîñå. Ñèñòåìà îáåñïå÷èâàåò íåïðåðûâíûé ðåæèì ñàìîòåñòèðîâàíèÿ. Îòêàç îäíîãî èç ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01 íå ïðèâîäèò ê îòêàçó âñåé ñèñòåìû â öåëîì. Îòêàç îäíîãî èç äàò÷èêîâ òåìïåðàòóðû â ïðèáîðå ÒÓÐ-01 íå âëèÿåò íà èçìåðåíèÿ ïî äðóãèì êàíàëàì. Îòêàçàâøåå óñòðîéñòâî èëè äàò÷èê ðåãèñòðèðóþòñÿ ñèñòåìîé. Íà ðèñ. 2 ïðåäñòàâëåí ýêðàí ïðîñìîòðà äàííûõ ïî òåìïåðàòóðå è óðîâíþ ïî âûáðàííîìó ñèëîñó ÀÑÊÒÓÐ. Âîçìîæíà ïîñòàâêà êàê ëîêàëüíîãî ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ, òàê è ñåòåâîãî. Ñåòåâîå ïðîãðàììíîå îáåñïå÷åíèå ÀÑÊÒÓÐ âûïîëíåíî íà áàçå òåõíîëîãèè ÎÐÑ è âêëþ÷àåò ñëåäóþùèé íàáîð ïðîãðàìì: - ñåðâåð îïðîñà; - ñåðâåð áàçû äàííûõ; - êëèåíòñêîå ïðèëîæåíèå. Ñåðâåð îïðîñà ïðîèçâîäèò îáìåí äàííûìè ñ ïðèáîðàìè ÒÓÐ-01, ïåðåäà÷ó äàííûõ íà ñåðâåð áàçû äàííûõ è êëèåíòàì ïî ñîîòâåòñòâóþùèì çàïðîñàì. Ñåðâåð áàçû äàííûõ ïðîèçâîäèò ÷òåíèå è àðõèâèðîâàíèå äàííûõ ñ ñåðâåðà îïðîñà, ïåðåäà÷ó àðõèâíîé èíôîðìàöèè ïî çàïðîñó êëèåíòàì. Êëèåíòñêîå ïðèëîæåíèå ïîçâîëÿåò ïðîñìàòðèâàòü òåêóùèå äàííûå ñ ñåðâåðà îïðîñà è àðõèâíûå äàííûå ñ ñåðâåðà áàçû äàííûõ. Ìîæåò áûòü óñòàíîâëåíî íà íåñêîëüêèõ êîìïüþòåðàõ. Íà ðèñ.3 ïðåäñòàâëåíà ñòðóêòóðíàÿ ñõåìà ïîñòðîåíèÿ ÀÑÊÒÓÐ äëÿ 4-ñèëîñíûõ êîðïóñîâ (96 ñèëîñîâ â êàæäîì). Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ðàáîòû íà îäíîé ëèíèè RS485 âñåõ 158 ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01 óñòàíàâëèâàþòñÿ ðåòðàíñëÿòîðû ADAM4510 (Advantech). Äàííûå ñ ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01 ïî äâóì ëèíèÿì èíòåðôåéñà RS485 (îäíà ëèíèÿ
34
íà äâà ñèëîñíûõ êîðïóñà) ÷åðåç ðåòðàíñëÿòîðû ADAM4510 ïîñòóïàþò íà ÀÐÌ îïåðàòîðà.  êîìïüþòåð ÀÐÌ îïåðàòîðà óñòàíàâëèâàåòñÿ ïðåîáðàçîâàòåëü PCI1602AA (äâà ïîðòà RS485 c ãàëüâàíè÷åñêèì ðàçäåëåíèåì). Íà ïðåäïðèÿòèè «ÊÎÍÒÀÊÒ-1» òàêæå ðàçðàáîòàí áëîê Á1-ÒÓÐ, êîòîðûé èìååò âîçìîæíîñòü êàê äëÿ àâòîíîìíîé ðàáîòû ñ ïðèáîðàìè ÒÓÐ-01, òàê è â ñîñòàâå ÀÑÊÒÓÐ. Áëîê Á1ÒÓÐ âûïîëíÿåò ñëåäóþùèå ôóíêöèè: - ïðèåì äàííûõ îò ïðèáîðîâ ÒÓÐ01 ïî èíòåðôåéñó RS485 (äî 200 ïðèáîðîâ); - íàñòðîéêà ïðèáîðîâ ÒÓÐ-01; - îòîáðàæåíèå èíôîðìàöèè ïî èçìåðÿåìûì è íàñòðàèâàåìûì äàííûì íà èíäèêàòîðå; - îòñëåæèâàíèå äîñòèæåíèÿ çíà÷åíèÿìè óðîâíÿ è òåìïåðàòóðû ââåäåííûõ óñòàâîê; - ôîðìèðîâàíèå êîìàíä íà áëîêè âûâîäà ðåëåéíûõ ñèãíàëîâ Á5-64 («ÊÎÍÒÀÊÒ1») ïî èíòåðôåéñó RS485 ïðè äîñòèæåíèè óñòàâîê; - ôîðìèðîâàíèå ðåëåéíîãî ñèãíàëà íà ðåëå «ÀÂÀÐÈß» ïðè äîñòèæåíèè óñòàâîê; - âåäåíèå æóðíàëà ñîáûòèé; - âåäåíèå àðõèâà äàííûõ; - îáìåí äàííûìè ñ ÝÂÌ (èíòåðôåéñ – RS485, ïðîòîêîë – Modbus). Äîñòîèíñòâà ÀÑÊÒÓÐ Ñîêðàùåíèå â íåñêîëüêî ðàç çàòðàò íà êàáåëüíóþ ïðîäóêöèþ. Âñå ïðèáîðû ÒÓÐ-01 îáúåäèíÿþòñÿ îäíèì êàáåëåì (äâå âèòûå ïàðû â îáùåé ýêðàíèðîâàííîé îáîëî÷êå ñå÷åíèåì íå áîëåå 0,5 ìì2). Äëÿ ñðàâíåíèÿ: â ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåìàõ ïîäâåñêè ïîäêëþ÷àþòñÿ ê ìåñòíûì áëîêàì ñåìüþ äîðîãîñòîÿùèìè ìåäíûì è ïðîâîäàìè ñå÷åíèåì íå ìåíåå 1,5 ìì2. Õîðîøèå è ñòàáèëüíûå ìåòðîëîãè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè ñèñòåìû. Áëàãîäàðÿ ïðèìåíåíèþ èíòåëëåêòóàëüíûõ äàò÷èêîâ òî÷íîñòü êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãîâûìè ñèñòåìàì è ïîâûøàåòñÿ â 3-5 ðàç è ñòàíîâÿòñÿ àáñîëþòíî íåçàâèñèìîé îò èçìåíåíèÿ ñîïðîòèâëåíèÿ ïðîâîäîâ è ïåðåõîäíîãî ñîïðî-
òèâëåíèÿ êîíòàêòîâ. Äëÿ ñðàâíåíèÿ: èçìåíåíèå ñîïðîòèâëåíèÿ ëèíèè â ñòàðûõ ñèñòåìàõ íà 0,25 Îì óâåëè÷èâàåò ïîãðåøíîñòü íà 1°Ñ. Çíà÷èòåëüíî ñîêðàùàþòñÿ ïóñêîíàëàäî÷íûå è ýêñïëóàòàöèîííûå ðàñõîäû ïðè çíà÷èòåëüíîì ïîâûøåíèè íàäåæíîñòè ñèñòåìû. Ñèñòåìà íå ñîäåðæèò ïðîìåæóòî÷íûõ êîììóòàòîðîâ, êîíöåíòðàòîðîâ è àíàëîãîöèôðîâûõ ïðåîáðàçîâàòåëåé, òðåáóþùèõ êàëèáðîâêè è ìåòðîëîãè÷åñêîé ïîâåðêè.  äåñÿòêè ðàç ñîêðàùàåòñÿ êîëè÷åñòâî êëåììíûõ è ïàÿíûõ ñîåäèíåíèé. Ñîêðàùàþòñÿ íà ïîðÿäîê òðóäîçàòðàòû íà ìîíòàæ îáîðóäîâàíèÿ. Ìîíòàæ ìîæåò îñóùåñòâëÿòüñÿ ìåñòíîé ñëóæáîé ýêñïëóàòàöèè è íå òðåáóåò ñïåöèàëüíûõ çíàíèé. Ñèñòåìà íå òðåáóåò îáñëóæèâàíèÿ â ïðîöåññå ýêñïëóàòàöèè. Ïîìèìî èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû ñèñòåìà äàåò ñîâåðøåííî íîâîå êà÷åñòâî – èçìåðåíèå óðîâíÿ ñ ïîìîùüþ îäíîãî è òîãî æå ÷óâñòâèòåëüíîãî ýëåìåíòà ïî åìêîñòíîìó ïðèíöèïó. ÀÑÊÒÓÐ â íàñòîÿùåå âðåìÿ óñòàíîâëåíû íà ýëåâàòîðàõ Ðÿçàíñêîé, Ïåðìñêîé, Èâàíîâñêîé ïèâîâàðåííûõ êîìïàíèé, à òàêæå íàðÿäå ýëåâàòîðîâ â Òàòàðñòàíå, Ðîñòîâñêîé îáëàñòè è äð. Ïîìèìî ÀÑÊÒÓÐ ïðåäïðèÿòèå «ÊÎÍÒÀÊÒ-1» îñóùåñòâëÿåò ïîñòàâêó ïðèáîðîâ è ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ äèñòàíöèîííîãî êîíòðîëÿ è óïðàâëåíèÿ îáîðóäîâàíèåì íà ýëåâàòîðàõ (óñòðîéñòâà êîíòðîëÿ ñêîðîñòè, äàò÷èêè ïîäïîðà, ñèãíàëèçàòîðû è èçìåðèòåëè óðîâíÿ, øêàôû óïðàâëåíèÿ è êîíòðîëÿ, ïðîãðàììíîå îáåñïå÷åíèå). Ïðèìåíåíèå óêàçàííûõ ñðåäñòâ ïîçâîëÿåò îðãàíèçîâàòü ñèñòåìó âçðûâîïðåäóïðåæäåíèÿ íà ýëåâàòîðàõ ñîãëàñíî ïðàâèëàì âçðûâîáåçîïàñíîñòè äëÿ îïàñíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ îáúåêòîâ ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà. ÎÎÎ «Ïðåäïðèÿòèå ÊÎÍÒÀÊÒ-1» ã. Ðÿçàíü, ïð-ä Øàáóëèíà, 18. Ìàðêåòèíã: òåë.: 33-21-23, 38-75-99, 39-18-82, òåë./ôàêñ: 21-42-18, 37-63-51 http://www.kontakt-1.ru, å-mail: market@kontakt-1.ru
Ëèòåðàòóðà: 1. Ñåðãóíîâ Â.Ñ. Äèñòàíöèîííûé êîíòðîëü òåìïåðàòóðû çåðíà ïðè õðàíåíèè. – Ì.: Àãðîïðîìèçäàò, 1987.
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß
Ïíåâìàòè÷åñêèå òðàíñïîðòåðû çåðíîâûõ êóëüòóð Îáùåèçâåñòíûé ôàêò, ÷òî êà÷åñòâåííûå è êîëè÷åñòâåííûå ïîêàçàòåëè íîâîãî óðîæàÿ íàïðÿìóþ çàâèñÿò îò òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ, êîòîðûì ïðîèçâîäÿò çàãðóçêó, âûãðóçêó èëè ïåðåâàëêó çåðíà. ×åì ðàíüøå çåðíî ñ ïîëÿ ïîïàäåò â ñóøèëêó, à âïîñëåäñòâèè â ñèëîñ êîíäèöèîííîãî õðàíåíèÿ, òåì ìåíüøå âíåøíèå óñëîâèÿ ïîâëèÿþò íà åãî êà÷åñòâåííûå ïîêàçàòåëè è òåì äîðîæå îíî áóäåò îöåíåíî ïðè ïðîäàæå. Ñèñòåìà òðàíñïîðòèðîâêè äîëæíà îáåñïå÷èâàòü áûñòðóþ è, â òî æå âðåìÿ, áåðåæíóþ ïåðåâàëêó çåðíà. Ïíåâìàòè÷åñêèå òðàíñïîðòåðû çåðíîâûõ êóëüòóð «Kongskilde» ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé íàèáîëåå ùàäÿùóþ ñèñòåìó ïî îòíîøåíèþ ê çåðíó. Êàê ïîêàçàëà ïðàêòèêà, ïðèìåíåíèå ïíåâìàòè÷åñêîãî ñïîñîáà ïåðåâàëêè íà ïîðÿäîê óìåíüøàåò ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå áèòîãî çåðíà â ñðàâíåíèè ñ ìåõàíè÷åñêèì ñïîñîáîì ïåðåâàëêè ïðè ïîìîùè íîðèé, ñêðåáêîâûõ êîíâåéåðîâ, øíåêîâûõ òðàíñïîðòåðîâ. Ïíåâìàòè÷åñêèé ñïîñîá òðàíñïîðòèðîâêè ïðîèçâîäèò ïîäñóøèâàíèå çåðíà çà ñ÷åò ïîòîêà âîçäóõà, â êîòîðîì ïðîèçâîäèòñÿ òðàíñïîðòèðîâêà, à â ðåçóëüòàòå ðàçäåëåíèÿ îòðàáîòàííîãî âîçäóõà îò çåðíà ïðè ïîìîùè âûãðóçíîãî öèêëîíà íà âûõîäå òðàíñïîðòíîãî òðóáîïðîâîäà äîñòèãàåòñÿ ÷àñòè÷íàÿ ñåïàðàöèÿ ëåãêèõ ïðèìåñåé. Ïíåâìàòè÷åñêèé ñïîñîá ïåðåâàëêè çåðíà ÿâëÿåòñÿ ìîáèëüíûì è óíèâåðñàëüíûì çà ñ÷åò âçàèìî-
äåéñòâèÿ ìîäåëåé, ðàáîòàþùèõ êàê îò âàëà îòáîðà ìîùíîñòè òðàêòîðà, òàê è ýëåêòðîïðèâîäíûõ ñ ñèñòåìîé òðóá áûñòðîãî ñîåäèíåíèÿ, èç êîòîðûõ ôîðìèðóåòñÿ êàê ñòàöèîíàðíûé, òàê è âðåìåííûé òðóáîïðîâîä. Âñå ýëåìåíòû òðóáîïðîâîäà èçãîòîâëåíû â åäèíîì ñòàíäàðòå: äèàìåòð 160 ìì. Ïåðåâàëêà çåðíà ïðè ïîìîùè ïíåâìàòè÷åñêèõ òðàíñïîðòåðîâ «Kongskilde» ÿâëÿåòñÿ ýôôåêòèâíîé êàê â ãîðèçîíòàëüíîì, òàê è â âåðòèêàëüíîì íàïðàâëåíèÿõ, îäíàêî íåîáõîäèìî ïîìíèòü, ÷òî ïðîïóñêíàÿ ñïîñîáíîñòü äàííîãî âèäà ïåðåâàëêè íàïðÿìóþ çàâèñèò îò ðàññòîÿíèÿ òðàíñïîðòèðîâêè, âûñîòû ïîäúåìà è äëèíû âñàñûâàþùåãî ó÷àñòêà. Ïðèíöèï äåéñòâèÿ: Çåðíî çàñàñûâàåòñÿ óíèâåðñàëüíîé âñàñûâàþùåé íàñàäêîé è ÷åðåç öèêëîí ñ ðîòîðíûì êëàïàíîì ðàâíûìè ïîðöèÿìè ïîïàäàåò â òðóáîïðîâîä. Âåíòèëÿòîð âûñîêîãî äàâëåíèÿ ôîðìèðóåò ïîòîê âîçäóõà, ñêîðîñòü êîòîðîãî êîëåáëåòñÿ íà óðîâíå 25 ì/ ñ. Ïîòîê ïîäõâàòûâàåò ðàâíûå ïîðöèè çåðíà è òðàíñïîðòèðóåò åãî ïî
òðóáîïðîâîäó äî öèêëîíà-ãàñèòåëÿ, êîòîðûé è ïðîèçâîäèò âûãðóçêó. Êðîìå ýòîãî, öèêëîí-ãàñèòåëü ïðîèçâîäèò ÷àñòè÷íóþ ñåïàðàöèþ ëåãêèõ ïðèìåñåé. Ìîäåëüíûé ðÿä ïåðåäâèæíûõ ïíåâìàòè÷åñêèõ òðàíñïîðòåðîâ «Kongskilde» íàñ÷èòûâàåò ïÿòü ìîäåëåé (òèï SUC) îò ýëåêòðîïðèâîäà. Ñ âàëîì îòáîðà ìîùíîñòè òðàêòîðà àãðåãàòèðóþòñÿ äâå ðàíöåâûå ìîäåëè (òèï Ò) è òðè ìîäåëè, îñíàùåííûå òðàíñïîðòíîé òåëåæêîé (òèï TR). Çàâîäîì «Kongskilde» ïðîèçâîäÿòñÿ òàêæå è ñòàöèîíàðíûå ïíåâìàòè÷åñêèå òðàíñïîðòåðû (òèï TRL), ðàáîòàþùèå îò ýëåêòðîïðèâîäà. Ãëàâíîå îòëè÷èå ñòàöèîíàðíûõ ìîäåëåé îò ïåðåäâèæíûõ çàêëþ÷àåòñÿ â îòñóòñòâèè âñàñûâàþùåé ÷àñòè ïíåâìîòðàíñïîðòåðà, òàê êàê çåðíî äîëæíî ïîïàäàòü â ðîòîðíûé êëàïàí ñàìîòåêîì. Äàííûå ìîäåëè õàðàêòåðèçóþòñÿ îòíîñèòåëüíî áîëüøåé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ è äîëãîâå÷íîñòüþ. Ìîäåëüíûé ðÿä ñòàöèîíàðíûõ ïíåâìàòè÷åñêèõ òðàíñïîðòåðîâ íàñ÷èòûâàåò 12 ìîäåëåé.
35
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß Òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè ìîäåëåé SUC: Ìîùíîñòü îñíîâíîãî ýëåêòðîìîòîðà, êÂò Ìîùíîñòü ýëåêòðîìîòîðà ðîòîðíîãî êëàïàíà, êÂò Эëåêòðîïèòàíèå, Â/Гö Сèëà òîêà, À (ìèíèìàëüíûé ïðåäîõðàíèòåëü, À) Îáîðîòû îñíîâíîãî ýëåêòðîìîòîðà, îá/ìèí Îáîðîòû ýëåêòðîìîòîðà ðîòîðíîãî êëàïàíà, îá/ìèí Îáъåì ïîòîêà âîçäóõà, êóá. ì/÷ Ìàêñèìàëüíàÿ ñêîðîñòü äâèæåíèÿ âîçäóõà, ì/ñ Щèò óïðàâëåíèÿ ñ çàïóñêîì "çâåçäà-òðåóãîëüíèê" Дèàìåòð êîìïîíåíòîâ òðóáîïðîâîäà, ìì Дëèíà, ìì Шèðèíà, ìì Âûñîòà, ìì Âåñ ñ ó÷åòîì ýëåêòðîìîòîðîâ, êã
SUC100Å 7,5 0.37 380/50 16 (25) 3000 1500 1800 25 äà 160 2040 775 1460 210
SUC 150E 10 0,37 380/50 22 (35) 3000 1500 1800 25 äà 160 2050 775 1460 243
SUC 200E 15 0,37 380/50 30 (35) 3000 1500 1800 25 äà 160 2050 775 1460 285
Òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè ìîäåëè Ò è TR: SUC 300Ò SUC 500T SUC 500TR Îáîðîòû Â.Î.Ì. òðàêòîðà, îá/ìèí 540 540 1000 Òðåáóåìàÿ ìîùíîñòü òðàêòîðà, êÂò (ë.ñ.) 34/54 48/65 48/65 Îáъåì ïîòîêà âîçäóõà, êóá. ì/÷ 1800 2000 2000 Ìàêñèìàëüíàÿ ñêîðîñòü äâèæåíèÿ âîçäóõà, ì/ñ 25 25 25 Дèàìåòð êîìïîíåíòîâ òðóáîïðîâîäà, ìì 160 160 160 Дëèíà, ìì 1655 1580 2960 Шèðèíà, ìì 1355 1360 2100 Âûñîòà*, ìì 1440 1900 2130 Âåñ ñ ó÷åòîì ýëåêòðîìîòîðîâ, êã 350 595 730 * Без учета высоты возможного подъема выгрузного циклона за счет телескопической трубы
SUC 300E 22 1,1 380/50 44 (63) 3000 1500 1800 25 äà 160 2090 1075 1550 477
SUC 500E 37 1,5 380/50 73 (100) 3000 1500 2000 25 äà 160 2235 1913 1820 668
SUC 700TR 1000 62/85 2000 25 160 3030 2100 2130 770
SUC 1000TR 1000 90/120 2000 25 160 3310 2460 2780 1050
Çàâèñèìîñòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè (ò/÷) îò ðàññòîÿíèÿ òðàíñïîðòèðîâêè äëÿ ðæè, ÿ÷ìåíÿ, îâñà, êóêóðóçû (òèï 1) Ìîäåëü 10m 20 m 30 m 40 m 50 m 60 m 80 m 100 m 120 m 150 m 200 m SUC 100 4,5 4 3,5 3,1 02.èþë 2,4 1,8 1,4 0,9 0,5 SUC 150 7,8 7,1 6,5 6 5,5 5 4,2 3,6 3 2,3 SUC 200 10,1 9,3 8,5 7,9 7,3 6,8 5,9 5,1 4,4 3,6 2,5 SUC 300 14 12,9 11,9 11 10,2 9,5 8,3 7,2 6,4 5,3 4 SUC 500 22,5 20,9 19,6 18,3 17,2 16,2 14,4 13 11,7 10 8,1 SUC 700 29,5 27,6 26 24,5 23,1 21,8 19,7 17,8 16,3 14,3 11,8 SUC 1000 42,7 40 37,7 35,5 33,5 31,6 28,6 25,8 23,6 20,7 17,1 Пðèìå÷àíèå: Комплектация: гибкий полиуретановый шланг длиной 2,5 м, два гибких стальных шланга длиной по 2,0 м каждый, насадка
Çàâèñèìîñòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè (ò/÷) îò ðàññòîÿíèÿ òðàíñïîðòèðîâêè äëÿ ðæè, ÿ÷ìåíÿ, îâñà, êóêóðóçû (òèï 2) Ìîäåëü 10 m 20 m 30 m 40 m 50 m 60 m 80 m 100 m 120 m 150 m SUC 100 7,1 6,2 5,4 4,7 4,1 3,6 2,7 2 1,5 0,8 SUC 150 12,1 10,7 9,6 8,6 7,8 7 5,8 4,8 4 3 SUC 200 15,7 13,9 12,5 11,2 10,1 9,1 7,5 6,2 5,2 3,9 SUC 300 20,4 18,2 16,4 14,9 13,6 12,5 10,6 9,1 7,9 6,4 SUC 500 33,2 30,1 27,4 25,1 23,1 21,4 18,6 16,3 14,4 12,2 SUC 700 44,2 40,3 36,9 34 31,5 29,3 25,6 22,7 20,3 17,4 SUC 1000 64 58,4 53,5 49,3 45,7 42,5 37,1 32,9 29,4 25,2 Пðèìå÷àíèå: Комплектация: стальная труба, длиной 2,0 м, колено поворотное на 90 градусов, вертикальная всасывающая насадка
200 m
4,7 9,5 13,9 20,2
Çàâèñèìîñòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè ìîäåëåé TRL (ò/÷) îò ðàññòîÿíèÿ òðàíñïîðòèðîâêè äëÿ ðæè, ÿ÷ìåíÿ, îâñà, êóêóðóçû Ìîäåëè 10 ì 20 ì 30 ì 40 ì 50 ì 60 ì 80 ì 100 ì 120 ì 150 ì 200 ì TRL 20 + TF 20 2,5 2 1,7 1,4 1,2 1 0,7 0,5 TRL 40 + TF 40 4,3 3,6 3 2,6 2,3 2 1,6 1,2 TRL 55/75 + TF 55 4,7 3,9 3,3 2,9 2,5 2,2 1,8 1,4 1,1 0,8 TRL 55/75 + СÀ 20 8,7 7,4 6,4 5,6 4,9 4,4 3,5 2,9 2,4 1,8 TRL100 + CA20 16,4 13,8 11,9 10,3 9,1 8 6,4 5,2 4,3 3,2 2 TRL150 + CA20 16,5 15,9 15,3 14,7 13,2 11,7 9,3 7,6 6,2 4,6 2,9 TRL150 + CA30 23,9 20,2 17,3 15 13,2 11,7 9,3 7,6 6,2 4,6 2,9 TRL 200 + СÀ 20 15,7 15,6 15,5 15,5 15,4 15,3 12,6 10,4 8,4 6,8 4,6 TRL 200 + СÀ 30 26,9 25,5 22,1 19,4 17,2 15,3 12,5 10,3 8,3 6,8 4,6 TRL 300 + СÀ 30 26,5 25,5 24,5 23,5 22,5 20,4 16,8 14,1 12 9,6 6,9 TRL300 + CA40 38,6 33,1 28,8 25,4 22,7 20,4 16,8 14,1 12 9,6 6,9 TRL500 + CA40 52,9 47 42,3 38,3 34,9 32,1 27,4 23,8 21 17,6 13,6 Приведенные табличные данные учитывают подъем зерна на высоту 4 м и потери, связанные с изменением направления движения с горизонтального на вертикальное, и обратное изменение направления движения.
Îôèöèàëüíûì ïðåäñòàâèòåëåì êîìïàíèè «Kongskilde» íà òåððèòîðèè Óêðàèíû è Ðîññèè ÿâëÿåòñÿ êîìïàíèÿ «Àìàêî».
36
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ
Íîâûé ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûé ìåòîä áîðüáû ñ âðåäèòåëÿìè ìóêîìîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà Ëîâêèñ Ç.Â., Òðîöêàÿ Ò.Ï., Ëèòâèí÷óê À.À., Õèëüêî Å.Á. ÁåëÍÈÈ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ
 ïåðèîä õðàíåíèÿ çàðàæåííîé ïðîäóêöèè â íåé íàêàïëèâàþòñÿ ïðîäóêòû æèçíåäåÿòåëüíîñòè âðåäèòåëåé ìóêîìîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà, â ò.÷. òîêñèíû.  íàñòîÿùåå âðåìÿ äëÿ äåçèíñåêöèîííîé îáðàáîòêè ïîìåùåíèé è îáîðóäîâàíèÿ èñïîëüçóþòñÿ ìåòîäû ôèçè÷åñêîé è õèìè÷åñêîé äåçèíñåêöèè íà îñíîâå ïðèìåíåíèÿ ãàçîîáðàçíûõ ÿäîõèìèêàòîâ, àýðîçîëåé è èõ êîìáèíàöèé. Îñíîâíûì íåäîñòàòêîì ìåòîäà õèìè÷åñêîé äåçèíñåêöèè ÿâëÿþòñÿ íåáëàãîïðèÿòíûå (îòëîæåííûå âî âðåìåíè) ïîñëåäñòâèÿ äëÿ ïåðñîíàëà. Òàê, íàïðèìåð, âîçäåéñòâèå íà êîæó íåêîòîðûõ ïðèìåíÿåìûõ äëÿ äåçèíñåêöèè õèìèêàòîâ âñòðå÷àåòñÿ òîëüêî êàê ïðîôåññèîíàëüíîå, ïðè ïðîèçâîäñòâå è ïðèìåíåíèè èíñåêòèöèäîâ. Ê ñóùåñòâåííûì íåäîñòàòêàì ýòîãî ìåòîäà òàêæå ìîæíî îòíåñòè è íåìàëûå òðóäîçàòðàòû íà âûïîëíåíèå äåçèíôåêöèîííûõ è äåçèíñåêöèîííûõ ðàáîò, çàòðàòû íà ïðèîáðåòåíèå, òðàíñïîðòèðîâêó è õðàíåíèå äåçèíñåêòàíòîâ è èíñåêòèöèäîâ. Ðàçëè÷íîãî ðîäà õèìèêàòû, ïðèìåíÿåìûå äëÿ ýòèõ öåëåé, ïðè íåñîáëþäåíèè ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ íîðì è ìåð ïðåäîñòîðîæíîñòè ìîãóò ïîïàäàòü è íàêàïëèâàòüñÿ â ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Øèðîêî èçâåñòíû íåãàòèâíûå ýêîëîãè÷åñêèå ïîñëåäñòâèÿ ïðèìåíåíèÿ ðàçëè÷íîãî ðîäà õèìèêàòîâ äëÿ îêðóæàþùåé ñðåäû. Çàùèòà îêðóæàþùåé ñðåäû — îäíà èç íàèáîëåå âàæíûõ ïðîáëåì ñîâðåìåííîñòè.  áèîñôåðå ïîñòîÿííî íàõîäèòñÿ îêîëî 1 ìëí. ðàçëè÷íûõ õèìè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé àíòðîïîãåííîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, è ÷èñëî èõ íåïðåðûâíî ðàñòåò, ìíîãèå èç íèõ ñòàíîâÿòñÿ ïîòåíöèàëüíûìè çàãðÿçíèòåëÿìè àòìîñôåðû, âîäû è ïî÷âû. Âðåäíûå âåùåñòâà â ðåçóëüòàòå ìåòåîðîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ â àòìîñôåðå íà çíà÷èòåëüíûå ðàññòîÿíèÿ, ÷òî ïðèâîäèò ê ãëîáàëüíîìó çàãðÿçíåíèþ âîçäóõà
íàøåé ïëàíåòû. ×àñòî õèìè÷åñêèå âåùåñòâà, èñïîëüçóåìûå â ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåññàõ è ïîïàäàþùèå íåïîñðåäñòâåííî â âîçäóõ (ïåðâè÷íûå çàãðÿçíèòåëè), ïîä äåéñòâèåì óëüòðàôèîëåòîâîãî èçëó÷åíèÿ, ñîëíå÷íîé ðàäèàöèè, êîñìè÷åñêîãî è ðàäèîàêòèâíîãî èçëó÷åíèÿ âçàèìîäåéñòâóþò ìåæäó ñîáîé è ñ ïðèñóòñòâóþùèìè â âîçäóõå âåùåñòâàìè (êèñëîðîä, îçîí, àììèàê, âîäà).  ðåçóëüòàòå îáðàçóþòñÿ âòîðè÷íûå çàãðÿçíèòåëè, êîòîðûå ãîðàçäî òîêñè÷íåå è îïàñíåé ïåðâè÷íûõ. Ðåøåíèå êîìïëåêñà ýêîëîãè÷åñêèõ çàäà÷ íåâîçìîæíî áåç øèðîêîãî ñîòðóäíè÷åñòâà â îáëàñòè îõðàíû îêðóæàþùåé ñðåäû è ïðîèçâîäñòâà. Âîçíèêàåò íåîáõîäèìîñòü ðàçðàáîòêè íîâûõ ýôôåêòèâíûõ, ýêîëîãè÷åñêè áåçîïàñíûõ òåõíîëîãèé. Òàê, äëÿ ðåøåíèÿ ïðîáëåìû çàðàæåííîñòè âðåäèòåëÿìè ìóêîìîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà òðåáóåòñÿ ðàçðàáîòêà ìåòîäà äåçèíñåêöèè ïðîèçâîäñòâåííûõ è ñêëàäñêèõ ïîìåùåíèé, îáåñïå÷èâàþùåãî âûñîêóþ ýôôåêòèâíîñòü ïðîòèâ âðåäèòåëåé (íàñåêîìûå è êëåùè) ïðè íèçêèõ ýíåðãåòè÷åñêèõ, ìàòåðèàëüíûõ çàòðàòàõ è íå ïðèâîäÿùóþ ê âðåäíûì ýêîëîãè÷åñêèì ïîñëåäñòâèÿì. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî è ðàíåå ó÷åíûìè ïðîâîäèëèñü èññëåäîâàíèÿ
ïî äåçèíñåêöèè è äåòîêñèêàöèè çåðíà è çåðíîïðîäóêòîâ îçîíîì. Ñïåöèàëèñòàìè ÂÍÈÒÈÏ è Ëàòâèéñêîãî ôèëèàëà ÂÍÈÈÊÏ áûë ðàçðàáîòàí ñïîñîá ñòåðèëèçàöèè âðåäíûõ íàñåêîìûõ è êëåùåé îçîíèðîâàíèåì. Ñóòü ìåòîäà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ïîëîâûå êëåòêè íàñåêîìûõ è êëåùåé íàèáîëåå ÷óâñòâèòåëüíû ê ìóòàãåííîìó âîçäåéñòâèþ îçîíà. Ìóòàöèè, âûçâàííûå îçîíîì, ñâÿçàíû ñ õèìè÷åñêèìè èçìåíåíèÿìè â õðîìîñîìàõ ïîëîâûõ êëåòîê. Îïðåäåëåííûå, ñâîéñòâåííûå êàæäîìó âèäó âðåäèòåëåé äîçû îçîíà âûçûâàþò â ïîëîâûõ êëåòêàõ äîìèíàíòíûå ëåòàëüíûå ìóòàöèè. Ìóòàöèè òàêîãî ðîäà â ñïåðìàòîçîèäàõ íå çàäåðæèâàþò îïëîäîòâîðåíèÿ ÿéöåêëåòêè, íî îáðàçîâàâøàÿñÿ çèãîòà ïðåêðàùàåò ñâîå ðàçâèòèå è ïîãèáàåò. Âñëåäñòâèå ýòîãî áîëüøèíñòâî ñïàðèâàíèé íå áóäåò óñïåøíûì, òàê êàê íîðìàëüíûå îñîáè, ñïàðèâøèåñÿ ñî ñòåðèëüíûìè, íå äàäóò ïîòîìñòâà. Ïàðàëëåëüíî ñ äåçèíñåêöèåé áûë ðàçðàáîòàí ñïîñîá äåòîêñèêàöèè çåðíà, îáåñïå÷èâàþùèé ïîëíîå ðàçðóøåíèå â íåì âñåõ ìèêðîîðãàíèçìîâ è ïðîäóêòîâ èõ æèçíåäåÿòåëüíîñòè — òîêñèíîâ. Ðåçóëüòàòû èñïûòàíèé ìåòîäà äåòîêñèêàöèè îçîíîì ïîêàçàëè îòñóòñòâèå íà ïðîäóêòå ýêîëîãè÷åñêè íåñîâìåñòèìûõ âðåä-
Ðèñ. 1. Ãðàôèê èçìåíåíèÿ êîíöåíòðàöèè îçîíà
37
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ íûõ âåùåñòâ, ãèáåëü îñíîâíûõ âðåäèòåëåé çåðíà íà 90-100%, îòñóòñòâèå âðåäíîãî âëèÿíèÿ îáðàáîòêè çåðíà îçîíîì íà åãî îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè è ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà.  íàñòîÿùåå âðåìÿ â ÐÓÏ «ÁåëÍÈÈ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ» ðàçðàáîòàí ñïîñîá äåçèíñåêöèè, îñíîâàííûé íà ïðèìåíåíèè ýëåêòðîòåõíîëîãèè. Ñóùíîñòü òåõíîëîãèè çàêëþ÷àåòñÿ â ñîçäàíèè â îáðàáàòûâàåìûõ ïîìåùåíèÿõ ëåòàëüíîé äëÿ íàñåêîìûõ êîíöåíòðàöèè îçîíà. Âûáîð îçîíà â êà÷åñòâå èíñåêòèöèäà è äåçèíôåêòàíòà îáîñíîâàí ðÿäîì ôàêòîðîâ: - ýêîëîãè÷åñêàÿ ñîâìåñòèìîñòü îçîíà ñ îêðóæàþùåé ñðåäîé (èç âñåõ èçâåñòíûõ îêèñëèòåëåé òîëüêî êèñëîðîä, îçîí è îãðàíè÷åííûé êðóã ïåðåêèñíûõ ñîåäèíåíèé ñóùåñòâóþò â ïðèðîäå è ïðèíèìàþò ó÷àñòèå â áèîïðîöåññàõ îêðóæàþùåé ñðåäû); - áåçîòõîäíîñòü ïðîèçâîäñòâà âñëåäñòâèå âçàèìîïðåâðàùåíèé êèñëîðîä – îçîí – êèñëîðîä è îòñóòñòâèå âðåäíûõ ïîáî÷íûõ ñîåäèíåíèé; - âîçìîæíîñòü ïîëó÷åíèÿ îçîíà èç êèñëîðîäà âîçäóõà íà ìåñòå ïîòðåáëåíèÿ, ò.å. ïî ìåñòó ïðîâåäåíèÿ äåçèíñåêöèîííûõ ðàáîò; - íèçêîå ýíåðãîïîòðåáëåíèå íà ýëåêòðîñèíòåç îçîíà. Íåñîìíåííûì ïðåèìóùåñòâîì ðàçðàáîòàííîé òåõíîëîãèè ÿâëÿåòñÿ îòñóòñòâèå íåîáõîäèìîñòè îñòàíîâêè ïðîèçâîäñòâà íà äëèòåëüíûé ïåðèîä, ïðè êîòîðîì ïðåäïðèÿòèÿ íåñóò óáûòêè. Äëÿ íîâîé òåõíîëîãèè ïðîâåäåíèå ïðåäâàðèòåëüíûõ ïîäãîòîâèòåëüíûõ ðàáîò çàêëþ÷àåòñÿ â óñòðàíåíèè âîçäóõîîáìåíà ñ îêðóæàþùåé ñðåäîé, êîòîðûé ñâÿçàí ïðåèìóùåñòâåííî ñ çàêðûòèåì ïðèòî÷íî-âûòÿæíîé âåíòèëÿöèè. Ïðè ïðîâåäåíèè àïðîáàöèè äåçèíñåêöèè ìåòîäîì îçîíèðîâàíèÿ ïîìåùåíèé ìóêîìîëüíîãî îòäåëåíèÿ ÎÀÎ «Ëèäàõëåáîïðîäóêò», ðàñïîëîæåííîãî íà ñåìè ýòàæàõ îáùèì îáúåìîì ïîìåùåíèÿ áîëåå 20000 ì3, äëÿ ñíèæåíèÿ êîëè÷åñòâà æèâûõ îñîáåé ìåëüíè÷íîé îãíåâêè è ðûæåãî ìóêîåäà íà 90-95% ïîòðåáîâàëîñü â ñóììå 8 ÷ ðàáîòû îçîíàòîðîâ. Ïðè ýòîì ïî èñòå÷åíèè 10-12 ÷ ïðîèçîøëî åñòåñòâåííîå ðàçëîæåíèå Î3, è ðàáî÷èå
38
öåõîâ ìîãëè ïðèñòóïàòü ê ðàáîòå. Òîãäà êàê äëÿ ïðîâåäåíèÿ ãàçàöèè áðîìèñòûì ìåòèëîì, õëîðïèêðèíîì, êàðáîôîñîì è äð. õèìèêàòàìè òðåáóåòñÿ îñòàíîâêà âñåãî ïðåäïðèÿòèÿ íà 5-7 äíåé. Ïðè ýòîì ïðåäâàðèòåëüíûå ðàáîòû ñâÿçàíû íå òîëüêî ñ óñòðàíåíèåì âîçäóõîîáìåíà â ïðèòî÷íî-âûòÿæíîé âåíòèëÿöèè, íî è ñ ãåðìåòèçàöèåé ïîìåùåíèé. Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïðîâåðêà ðàçðàáîòàííîé òåõíîëîãèè äåçèíñåêöèè ìåòîäîì îçîíèðîâàíèÿ òàêæå ïîêàçàëà ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû â áîëüøèõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèÿõ (áîëåå 5000 ì3), ñâÿçàííûõ ìåæäó ñîáîé ñèñòåìîé òðóáîïðîâîäîâ (ñàìîòåêàìè).  õîäå ïðîâåäåíèÿ äåçèíñåêöèè îòñëåæèâàëàñü äèíàìèêà íàêîïëåíèÿ êîíöåíòðàöèè îçîíà âî âðåìÿ ðàáîòû îçîíàòîðà è ñíèæåíèå åå ïîñëå îòêëþ÷åíèÿ (ðèñ. 1). Ñíèæåíèå êîíöåíòðàöèè îçîíà îñóùåñòâëÿëîñü çà ñ÷åò åñòåñòâåííîãî ðàñïàäà. Àíàëèçèðóÿ ãðàôèê, ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî â òå÷åíèå ïåðâûõ 30 ìèí. ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ îçîíàòîðà ñíèæåíèÿ êîíöåíòðàöèè îçîíà ïðàêòè÷åñêè íå íàáëþäàëîñü. Äàííîå îáñòîÿòåëüñòâî îáåñïå÷èâàåò óâåëè÷åíèå ýêñïîçèöèè âîçäåéñòâèÿ íà îáúåêò îáðàáîòêè. Îäíîâðåìåííî ñ äåçèíñåêöèåé îñóùåñòâëÿåòñÿ è ñíèæåíèå ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé çàðàæåííîñòè. Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå àíàëèçû ìóêè, âçÿòîé ñ çàñòîéíûõ çîí îáîðóäîâàíèÿ äî è ïîñëå îáðàáîòêè, ïîêàçàëè, ÷òî êîëè÷åñòâî ìèêðîîðãàíèçìîâ â ðåçóëüòàòå îçîíèðîâàíèÿ ñíèçèëîñü â 3-5 ðàç. Îòìå÷åíî ðàâíîìåðíîå ðàñïðåäåëåíèå îçîíà ïî âñåì ñåìè ýòàæàì ìåëüíèöû. Äèíàìèêà èçìåíåíèÿ êîíöåíòðàöèè îçîíà â ïîìåùåíèè îòñëåæèâàëàñü íåïîñðåäñòâåííûì èçìåðåíèåì îïòè÷åñêèì ãàçîàíàëèçàòîðîì îçîíà «Öèêëîí-5.51». Ïðîâåäåííûå ðàáîòû íà ÎÀÎ «Ëèäàõëåáîïðîäóêò» ïîäòâåðäèëè ýôôåêòèâíîñòü
è ýêîíîìè÷íîñòü ïðèìåíåíèÿ îçîíà äëÿ áîðüáû ñ âðåäèòåëÿìè ìóêîìîëüíûõ îòäåëåíèé. Äàííàÿ òåõíîëîãèÿ ïîçâîëÿåò îáðàáàòûâàòü ïîìåùåíèÿ áåç èñïîëüçîâàíèÿ êàêèõ-ëèáî ðàñõîäíûõ ìàòåðèàëîâ, ÷òî çíà÷èòåëüíî ñíèæàåò òðóäîåìêîñòü è ïîâûøàåò ýêîíîìè÷íîñòü ýòîãî ìåòîäà. Ðàñõîä ýëåêòðîýíåðãèè äëÿ îáðàáîòêè ìóêîìîëüíîãî îòäåëåíèÿ îáú¸ìîì ïîðÿäêà 20 òûñ. ì3 ñîñòàâèë îêîëî 10 êÂò•÷. Ïðèìåíåíèå äàííîé òåõíîëîãèè â íàñòîÿùåå âðåìÿ ñòàëî âîçìîæíî áëàãîäàðÿ ïðîèçâîäñòâó â Ðåñïóáëèêå Áåëàðóñü ãåíåðàòîðîâ îçîíà, ñîîòâåòñòâóþùèõ òðåáîâàíèÿì òåõíîëîãèè. Îçîíàòîðû ðàçðåøåíû ê ïðèìåíåíèþ â ìåäèöèíñêîé ïðàêòèêå íà òåððèòîðèè Ðåñïóáëèêè Áåëàðóñü (íîìåð ãîñóäàðñòâåííîé ðåãèñòðàöèè Ìò-7.705-9907 îò 29 èþëÿ 1999 ã.). Îçîíàòîðû âûïóñêàþòñÿ â ìîáèëüíîì âàðèàíòå ïîòðåáëÿåìîé ìîùíîñòüþ äî 0,4 êÂò•÷. Òàêèì îáðàçîì, èñïîëüçîâàíèå ýëåêòðîôèçè÷åñêîãî ìåòîäà (îçîíèðîâàíèå) â ïðîöåññàõ äåçèíñåêöèè ìóêîìîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà ÿâëÿåòñÿ íîâûì íàïðàâëåíèåì, îáåñïå÷èâàþùèì õîðîøèé ðåçóëüòàò ïî ñòåðèëèçàöèè è óíè÷òîæåíèè íàñåêîìûõ, ïðè îäíîâðåìåííîì îáåççàðàæèâàíèè ïîâåðõíîñòåé ïîìåùåíèÿ, îáîðóäîâàíèÿ è ñûðüÿ. Ãåíåðàöèÿ îçîíà îñóùåñòâëÿåòñÿ ïî ìåñòó åãî èñïîëüçîâàíèÿ. Ïðè ýòîì íå òðåáóåòñÿ îñòàíîâêà ïðîèçâîäñòâà íà äëèòåëüíîå âðåìÿ, ñïåöèàëüíàÿ ãåðìåòèçàöèÿ ïîìåùåíèé, ïðèîáðåòåíèå, õðàíåíèå, òðàíñïîðòèðîâêà ÿäîõèìèêàòîâ è èõ óòèëèçàöèÿ.  ðåçóëüòàòå ñòîèìîñòü äåçèíñåêöèè ìåòîäîì îçîíèðîâàíèÿ ñíèæàåòñÿ íà 30-50% ïî ñðàâíåíèþ ñ òðàäèöèîííûìè ìåòîäàìè. Äàííûé ìåòîä äåçèíñåêöèè óñïåøíî ìîæåò ïðèìåíÿòüñÿ è äëÿ äðóãèõ àíàëîãè÷íûõ îòðàñëåé ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè.
Ëèòåðàòóðà 1. Åôèìîâ Ñ.Ï., Ìàøêîâ Á.Ì., Äÿ÷åíêî Â.Ì. Ñïðàâî÷íèê ïî çàãîòîâêàì, õðàíåíèþ è êà÷åñòâó çåðíà è ìàñëîñåìÿí – Ì., 1977. 2. Êðèâîïèøèí È.Ï. Îçîí â ïðîìûøëåííîì ïòèöåâîäñòâå – Ì., 1988. 3. Âñåìèðíàÿ îðãàíèçàöèÿ çäðàâîîõðàíåíèÿ. Ðóêîâîäñòâî ïî êîíòðîëþ êà÷åñòâà ïèòüåâîé âîäû – Æåíåâà, 1987. 4. Äðóãîâ Þ.Ñ., Áåëèêîâ À.Á., Äüÿêîâà Ã.À., Òóëü÷èíñêèé Ì.À. Ìåòîäû àíàëèçà çàãðÿçíåíèé âîçäóõà – Ì., 1984.
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ
Íîâûé ñïîñîá ïîâûøåíèÿ ïèòàòåëüíîé öåííîñòè êîðìà è îáåççàðàæèâàíèÿ çåðíîâîãî ñûðüÿ: ÈÊ îáðàáîòêà ïðè ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ Êèðäÿøêèí Â.Â., äîöåíò ÌÃÓÏÏ, êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, Àáàáêîâ Ê.Â., òåõíîëîã «ÏÊ Ñòàðò»
 ïîñëåäíèå ãîäû ïîâûøåíèå öåí íà ñûðüå, óâåëè÷åíèå äðóãèõ ðàñõîäîâ ïðèâåëè ê çíà÷èòåëüíîìó ðîñòó öåí íà êîìáèêîðìà. Ïðîèçâîäñòâî âûñîêîêîíöåíòðèðîâàííûõ êîìáèêîðìîâ ñíèçèëîñü áîëåå ÷åì âòðîå. Ìíîãèå õîçÿéñòâà – ïòèöåâîä÷åñêèå, ñâèíîâîä÷åñêèå – ïåðåøëè íà èõ ñàìîñòîÿòåëüíîå ïðîèçâîäñòâî. Íî äàëåêî íå âñå õîçÿéñòâà èìåþò ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà êà÷åñòâåííûõ êîìáèêîðìîâ. Ìåæäó òåì, àíàëèç óñëîâèé, ïðè êîòîðûõ îòå÷åñòâåííîå æèâîòíîâîäñòâî ìîæåò ñòàòü êîíêóðåíòîñïîñîáíûì íà ïðîäîâîëüñòâåííîì ðûíêå, ñóëèò âåñüìà îïòèìèñòè÷åñêèå, îáíàäåæèâàþùèå ïåðñïåêòèâû. Ïòèöåâîäñòâî èìååò íàèáîëåå âûñîêèé ïîòåíöèàë, â ýòîé îòðàñëè ìîæíî äîáèòüñÿ óñïåõà áåç áîëüøèõ çàòðàò. Ãëàâíîå – áûëè áû âûñîêîýôôåêòèâíûå, ñáàëàíñèðîâàííûå êîðìà. Èìåííî îò íèõ çàâèñèò ñíèæåíèå ñåáåñòîèìîñòè êîíå÷íîé ïðîäóêöèè. Èñïîëüçîâàíèå íàñòîÿùèõ è êà÷åñòâåííûõ êîìáèêîðìîâ ãàðàíòèðóåò ïîâûøåíèå ïðîäóêòèâíîñòè äî 25%. Ïðîèçâîäèòåëþ ÿèö, ìÿñà íåîáõîäèìû òàêèå êîðìà, êîòîðûå îáåñïå÷èëè áû ïðèâåñ áðîéëåðîâ 38-46 ã â ñóòêè, ïîääåðæàíèå ÿéöåíîñêîñòè êóð íà óðîâíå 280-305 ÿèö.  ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ èñïîëüçóåòñÿ ôóðàæíîå çåðíî çëàêîâûõ, çåðíîáîáîâûõ, ìàñëè÷íûõ êóëüòóð, à òàêæå ïîáî÷íûå ïðîäóêòû ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè.  íåïîäãîòîâëåííîì âèäå óñâîÿåìîñòü ïèòàòåëüíûõ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìà ñîñòàâëÿåò íå áîëåå 40-60% ïðè ñîäåðæàíèè çåðíà â êîìáèêîðìå 70-85%.  íàñòîÿùåå âðåìÿ â áîëüøèíñòâå ñòðàí ìèðà îñòðî ñòîèò ïðîáëåìà äåôèöèòà ðàñòèòåëüíîãî áåëêà. Ñàìûì áîãàòûì è äîñòóïíûì èñòî÷íèêîì ýòîãî áåëêà ÿâëÿþòñÿ çåðíîáîáîâûå êóëüòóðû (ãîðîõ, ñîÿ), êîòîðûå ïîìèìî áåëêà îòëè÷àþòñÿ
âûñîêèì ñîäåðæàíèåì óãëåâîäîâ, æèðîâ, ïèùåâûõ âîëîêîí, ðÿäîì ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ è ôîñôîðà.  ìèðå ñàìîé ïîïóëÿðíîé áîáîâîé êóëüòóðîé ñ÷èòàåòñÿ ñîÿ. Ñîÿ – áåëêîâî-ìàñëè÷íàÿ êóëüòóðà, ñ ñîäåðæàíèåì áåëêà äî 50%, æèðîâ äî 25%. Îíà íå òðåáîâàòåëüíà ê ïî÷âàì è êëèìàòè÷åñêèì óñëîâèÿì, õîðîøî õðàíèòñÿ, òðàíñïîðòàáåëüíà. Óðîæàéíîñòü ñîâðåìåííûõ ñîðòîâ ñîè 2,8-3,1 ò/ãà. Ñîäåðæàíèå ëåãêîóñâîÿåìûõ áåëêîâ â åå ñåìåíàõ âåëèêî. Ñîÿ ÿâëÿåòñÿ õîðîøèì ñûðüåì äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ, íî ñîäåðæèò ìíîãî àíòèïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, òîêñè÷íûõ áåëêîâ, ëåêòèíîâ è äðóãèõ íåæåëàòåëüíûõ ñîåäèíåíèé, ïîýòîìó ïðè ïåðåðàáîòêå ñåìÿí ñîè íåîáõîäèìî âêëþ÷àòü òåõíîëîãè÷åñêèå îïåðàöèè, èíàêòèâèðóþùèå àíòèïèòàòåëüíûå ñîåäèíåíèÿ. Äëÿ óâåëè÷åíèÿ óñâîÿåìîñòè è ïîâûøåíèÿ ïèùåâîé öåííîñòè êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ ïðèìåíÿþò ðàçëè÷íûå ñïîñîáû åãî îáðàáîòêè: ìåõàíè÷åñêîå èçìåëü÷åíèå, ïëþùåíèå, òåðìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà, ýêñòðóäèðîâàíèå. Íî íàèáîëåå ïåðñïåêòèâíûì ìåòîäîì ÿâëÿåòñÿ ÈÊ îáðàáîòêà. Ïðèìåíåíèå ÈÊ îáëó÷åíèÿ â òåïëîòåõíè÷åñêèõ ïðîöåññàõ (íàãðåâ, ñóøêà, îáæàðêà è äð.) êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ðåíòàáåëüíûõ è ïåðñïåêòèâíûõ ìåòîäîâ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè, çíà÷èòåëüíî èíòåíñèôèöèðóþùèõ ïðîöåññû, ñïîñîáñòâóþùèå óëó÷øåíèþ êà÷åñòâåííûõ ïîêàçàòåëåé ïðîäóêòîâ è ïîëó÷èòü íåòðàäèöèîííûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ. Ïðè ÈÊ îáðàáîòêå ïðîèñõîäÿò ãëóáîêèå è íåîáðàòèìûå èçìåíåíèÿ ñòðóêòóðû è ñâîéñòâ çåðíà.  ðåçóëüòàòå ìèêðîñòðóêòóðà ýíäîñïåðìà ïðåòåðïåâàåò ãëóáîêèå èçìåíåíèÿ, ïðîèñõîäèò ÷àñòè÷íàÿ èëè ïîëíàÿ äåíàòóðàöèÿ áåëêîâ, ïðàêòè÷åñêè áåç
ïîòåðè èìè ðàñòâîðèìîñòè, êëåéñòåðèçàöèÿ è äåêñòðèíèçàöèÿ êðàõìàëà. Ýòî îñîáåííî íåîáõîäèìî ïðè ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ äëÿ ìîíîãàñòðè÷íûõ æèâîòíûõ, ìîëîäíÿêà è ïòèö, ó êîòîðûõ ïèùåâàðèòåëüíûé òðàêò åùå íå â ñîñòîÿíèè óñâàèâàòü êðàõìàë. Ïðîèñõîäèò ãèäðîëèç êëåò÷àòêè, ãåìèöåëëþëîçû, ïåêòèíîâûõ âåùåñòâ, ïåíòîçàíîâ (ñëèçåé) è äðóãèõ óãëåâîäîâ, èç êîòîðûõ îáðàçîâàíû ñòåíêè êëåòîê è ìåæêëåòî÷íûå ïåðåãîðîäêè çåðíà, è îñëàáëåíèÿ â ñâÿçè ñ ýòèì ïðî÷íîñòè ìåæêëåòî÷íûõ ïåðåãîðîäîê, ÷òî ÿâëÿåòñÿ ïîëîæèòåëüíûì ìîìåíòîì ïðè êîðìëåíèè ïòèöû. Ïðè îáðàáîòêå ñîè è äðóãèõ çåðíîáîáîâûõ ïðîèñõîäèò ðàñïàä àíòèïèòàòåëüíûõ ñîåäèíåíèé, èíãèáèðóþùèõ ïèùåâàðèòåëüíûå (ïðîòåîëèòè÷åñêèå) ôåðìåíòû. Îáðàáîòàííîå çåðíîâîå ñûðüå èìååò âûñîêèå îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè, ïîðèñòóþ ñòðóêòóðó. Ïðî÷íîñòü ñíèæàåòñÿ â 4-6 ðàç, ïðîèñõîäèò ïðàêòè÷åñêè ïîëíàÿ åãî ñòåðèëèçàöèÿ. Óäåëüíûå ýíåðãîçàòðàòû ïðè îáðàáîòêå ñîñòàâëÿþò 120-170 êÂò/ò. Ïðè äîáàâëåíèè â êîìáèêîðìà çåðíîôóðàæà, îáðàáîòàííîãî ÈÊ ëó÷àìè, óâåëè÷èâàåòñÿ åãî ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü. Óìåíüøàåòñÿ óäåëüíûé ðàñõîä çåðíîâîãî èíãðåäèåíòà êîìáèêîðìà. Ïîä äåéñòâèåì ÈÊ íàãðåâà çåðíî ïðèîáðåòàåò ïðèÿòíûé âêóñ è çàïàõ, ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà â ñóõîì âåùåñòâå è àìèíîêèñëîòíûé ñîñòàâ íå èçìåíÿþòñÿ. Îñòàåòñÿ ïîñòîÿííûì è ñîäåðæàíèå âèòàìèíîâ, à ñîäåðæàíèå âîäîðàñòâîðèìûõ óãëåâîäîâ ïî ñðàâíåíèþ ñ íåîáðàáîòàííûì çåðíîì óâåëè÷èâàåòñÿ íà 22-43%. Îáðàçîâàíèå äåêñòðèíà ïðèäàåò çåðíó ñëàäêîâàòûé âêóñ è ïðèÿòíûé çàïàõ. Ïîñëå òåðìîîáðàáîòêè ïîëíîñòüþ ïðîïàäàþò ïðîòåîëèòè÷åñêèå áàêòåðèè, ïëåñíåâûå ãðèáû, çíà÷èòåëüíî ñíèæàåòñÿ çàðàæåííîñòü àìáàðíûìè âðåäèòå-
39
ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ëÿìè. Äåçèíñåêöèÿ çàðàæåííîãî çåðíà äàåò ïîëîæèòåëüíûé ðåçóëüòàò ïðè èñïîëüçîâàíèè íåêîíäèöèîííîãî çåðíà. Ãèáåëü âðåäèòåëåé ïðîèñõîäèò çà ñ÷åò èõ ïåðåãðåâà âñëåäñòâèå òîãî, ÷òî ëó÷è ïîãëîùàþòñÿ èìè â áîëüøåé ñòåïåíè, ÷åì çåðíîì. Ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòîâ, äàëüíåéøåå ðàñøèðåíèå ÈÊ îáðàáîòêè êîðìîâîãî çåðíà áóäåò çàâèñåòü îò çàòðàò íà ñàì ïðîöåññ, îáîðóäîâàíèå è îò òîãî, íàñêîëüêî îáðàáîòàííîå çåðíî ïîâûøàåò ñâîþ êîðìîâóþ öåííîñòü.  1992 ã. íà Êóçíåöîâñêîì ýêñïåðèìåíòàëüíîì êîìáèêîðìîâîì çàâîäå êîìèññèÿ ïðîâåëà ïðèåìî÷íûå èñïûòàíèÿ íîâîãî ñïîñîáà îáðàáîòêè ôóðàæíîãî çåðíà ñ èñïîëüçîâàíèåì ÈÊ èçëó÷åíèÿ. Ïðîèçâîäñòâåííûå èñïûòàíèÿ ýôôåêòèâíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ êîìáèêîðìà ñ ââîäîì çåðíà, îáðàáîòàííîãî ìåòîäîì âûñîêîòåìïåðàòóðíîé ìèêðîíèçàöèè, â ðàöèîí öûïëÿò-
áðîéëåðîâ â âîçðàñòå îò 31 äî 56 äíåé, ïðîâîäèìûå â 1998 ã. íà Ëóíåâñêîé ïòèöåôàáðèêå (ÀÎÇÒ «Áðàòöåâî»), ïðåäñòàâëåíû â òàáëèöå. Ââåäåíèå îáðàáîòàííîãî çåðíà â ðåöåïòóðó êîìáèêîðìîâ äëÿ öûïëÿòáðîéëåðîâ â âîçðàñòå ñ 31 ïî 56 äíåé ñïîñîáñòâóåò ñîõðàííîñòè ïîãîëîâüÿ, óâåëè÷åíèþ ñðåäíåñóòî÷íîãî ïðèðîñòà (íà 6,8 ã/ñóò.) è ñîêðàùåíèþ âàëîâîãî ðàñõîäà êîìáèêîðìà íà 1 êã ïðèðîñòà æèâîé ìàññû (íà 0,7 êã). ÎÎÎ «ÏÊ Ñòàðò» ÿâëÿåòñÿ åäèíñòâåííûì â Ðîññèè ïðîìûøëåííûì ïðîèçâîäèòåëåì óñòàíîâêè ÓÒÇ4 äëÿ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè çåðíà ÈÊ ëó÷àìè, âûïóñêàåìîé ñåðèéíî è èìåþùåé âñþ íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêóþ äîêóìåíòàöèþ (ÒÓ, ÒÈ, ñåðòèôèêàòû áåçîïàñíîñòè è ñîîòâåòñòâèÿ, ïàòåíò ¹2134995). ÓÒÇ-4 ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ ïîâûøåíèÿ ïèùåâûõ ñâîéñòâ çåðíîôóðàæà (ðîæü, ïøåíèöà, ÿ÷ìåíü, ñîÿ, âèêà
Òàáëèöà Åäèíèöà èçìåðåíèÿ
Ïîêàçàòåëè
Âàðèàíò, ãðóïïà êîíòð.
îïûò
1. Ïðèíÿòî íà âûðàùèâàíèå áðîéëåðîâ
ãîëîâ
500
500
2. Ïàëî áðîéëåðîâ
ãîëîâ
20
4
3. Сîõðàííîñòü ïîãîëîâüÿ
%
96
99,2
4. Сðåäíÿÿ æèâàÿ ìàññà îäíîãî áðîéëåðà â íà÷àëå îïûòà (31 äåíü)
ã
540
540
5. Сðåäíÿÿ æèâàÿ ìàññà îäíîãî áðîéëåðà â êîíöå îïûòà (56 äíåé)
ã
1340
1510
6. Сðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò æèâîé ìàññû îäíîãî áðîéëåðà çà ó÷åòíûé ïåðèîä
ã
32
38,8
7. Ðàñõîä êîìáèêîðìà íà îäíîãî áðîéëåðà çà ó÷åòíûé ïåðèîä
êã
4,12
2,32
8. Ðàñõîä êîìáèêîðìà íà 1 êã ïðèðîñòà æèâîé ìàññû
êã
3,15
2,45
40
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
è äð.) çà ñ÷åò òåïëîâîé îáðàáîòêè â èíôðàêðàñíûõ ëó÷àõ. Êîðìëåíèå òåðìîîáðàáîòàííûì çåðíîôóðàæîì ñ/õ æèâîòíûõ è ïòèöû ñíèæàåò æåëóäî÷íî-êèøå÷íûå çàáîëåâàíèÿ è ïàäåæ â 2-3 ðàçà, ïîâûøàåò ïðèðîñò ìàññû íà 14-26%, à òàêæå ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü íåêîíäèöèîííîå çåðíî. Óñòàíîâêà ïîçâîëÿåò ïëàâíî ðåãóëèðîâàòü âñå ðàáî÷èå ïàðàìåòðû äëÿ äîñòèæåíèÿ íàèëó÷øåãî êà÷åñòâà ïîëó÷àåìûõ ïðîäóêòîâ. Óñòàíîâêó ÓÒÇ-4 ìîæíî òàêæå ýôôåêòèâíî èñïîëüçîâàòü äëÿ: - ïîäãîòîâèòåëüíûõ îïåðàöèé ïðè ïèùåâîì ïðîèçâîäñòâå, ñóøêè ñâåæåóáðàííîãî çåðíà; - îáðàáîòêè çåðíîâûõ êóëüòóð äëÿ óâåëè÷åíèÿ ñðîêà ñîõðàííîñòè; - ïîâûøåíèÿ ñòåïåíè äåêñòðèíèçàöèè è êëåéñòåðèçàöèè êðàõìàëà; - óìåíüøåíèÿ êîëè÷åñòâà ñëèçåé, ïåíòîçàíîâ ó ðæè è ÿ÷ìåíÿ; - ñíèæåíèÿ àêòèâíîñòè ïðîòåàçû, òðèïñèíà, ëåêòèíà, óðåàçû è äð. ïðè êîðìëåíèè ïòèöû; - óìåíüøåíèÿ êîëè÷åñòâà îëèãîñàõàðèäîâ, ñàïîíèíîâ è ôàêòîðîâ, ñïîñîáñòâóþùèõ îáðàçîâàíèþ ãàçîâ ïðè êîðìëåíèè ìîíîãàñòðè÷íûõ æèâîòíûõ çåðíîáîáîâûìè êóëüòóðàìè; - ñíèæåíèÿ ïîòåðè âîäîðàñòâîðèìûõ áåëêîâ è íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò, óëó÷øåíèÿ äîñòóïíîñòè àìèíîêèñëîòíîãî êîìïëåêñà; - áîðüáû ñ âðåäèòåëÿìè çåðíîâûõ çàïàñîâ (äîëãîíîñèê, êëîï-÷åðåïàøêà è äð.); - îáðàáîòêè íåêîíäèöèîííîãî çåðíà.
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Íàóêîâ³ çàñàäè òåõíîëî㳿 Îñòàï÷óê Ì.Â., ïðîôåñîð Îäåñüêà íàö³îíàëüíà àêàäåì³ÿ õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é
Íàóêîâ³ çàñàäè òåõíîëî㳿 âèêëàäåìî ³ç çàãàëüíîãî âèçíà÷åííÿ ïîíÿòòÿ «íàóêà». Íàóêó ðîçóì³þòü ÿê ñôåðó ä³ÿëüíîñò³ ëþäèíè, ùî ðîçðîáëÿº òà ñèñòåìàòèçóº îá’ºêòèâí³ çíàííÿ ïðî ä³éñí³ñòü ³ ñêëàäàºòüñÿ ç òåî𳿠òà ïðàêòèêè. Îñíîâíîþ ìåòîþ áóäüÿêî¿ íàóêè º îïèñ, ïîÿñíåííÿ òà ïåðåäáà÷åííÿ ïðîöåñ³â òà ÿâèù, ùî â³äáóâàþòüñÿ â ñóñï³ëüñòâ³ òà ïðèðîä³. Íàóêó ìîæíà ðîçãëÿäàòè ÿê ôîðìó ñèñòåìàòèçàö³¿ çíàíü [ÁÑÝ, ò. 17, ñ. 323]. Êëàñèô³êóþòü íàóêè ïîð³çíîìó: ôóíäàìåíòàëüí³, ïðèêëàäí³, òåõí³÷í³, çà ãàëóçÿìè çíàíü òîùî. Íàóêà ðîçðîáëÿº ïðèíöèïè ï³çíàííÿ, à çà Ãåëüâåö³ºì, «...çíàííÿ äåÿêèõ ïðèíöèï³â ëåãêî êîìïåíñóº íåçíàííÿ äåÿêèõ ôàêò³â». Òåîð³ÿ ÿê ñêëàäîâà íàóêè ñèñòåìàòèçóº çíàííÿ, òîáòî º ñóêóïí³ñòþ çíàíü, îá’ºäíàíèõ ó ñèñòåìó íà îñíîâ³ äåÿêèõ çàãàëüíèõ ïîëîæåíü. Òåîð³ÿ ñêëàäàºòüñÿ ç âèçíà÷åíü (ïîíÿòòÿ, óÿâëåííÿ), îñíîâíèõ ïîëîæåíü (ïîñòóëàòè, àêñ³îìè, çàêîíè) òà âèñíîâê³â (ïðîïîçèö³¿). Àêñ³îìàìè ïåðåâàæíî êîðèñòóþòüñÿ â ìàòåìàòèö³, á³îëî㳿 òà ³í. Àêñ³îìàìè ìîæå êîðèñòóâàòèñÿ áóäü-ÿêà íàóêà, òðåáà ò³ëüêè ¿õ ñôîðìóëþâàòè. Òåîð³ÿ â³äïîâ³äຠíà çàïèòàííÿ: ùî ìîæå â³äáóòèñÿ, à ùî íåìîæëèâî. Òåî𳿠áóâàþòü äåäóêòèâíèìè òà ³íäóêòèâíèìè (îïèñîâ³). Îïèñîâà òåîð³ÿ âèíèêຠíà îñíîâ³ äîñë³ä³â, ¿õíüî¿ òèï³çàö³¿ òà êëàñèô³êàö³¿, âñòàíîâëåíí³ åìï³ðè÷íèõ çâ’ÿçê³â ì³æ åëåìåíòàìè, ùî äîçâîëÿº óçàãàëüíèòè ö³ çâ’ÿçêè, ç’ÿñóâàòè ïðè÷èíè ¿õíüîãî óòâîðåííÿ ³ ðîçâèòêó. Äåäóêòèâí³ òåî𳿠áóäóþòü íà îñíîâ³ óÿâëåíü, ã³ïîòåç òîùî, ³ âîíè ìàþòü á³ëüø çàãàëüíèé ïðîãíîçóþ÷èé õàðàêòåð. Ïðàêòèêà º ì³ðîþ â³äïîâ³äíîñò³ (³ñòèííîñò³) òåî𳿠òà âèçíà÷ຠøëÿõè ïåðåâ³ðêè òåîð³¿. Ñòîñîâíî òåõíîëî㳿 õàð÷îâèõ âèðîáíèöòâ, òî ¿¿ íàóêîâ³ çàñàäè òåæ ïîâèíí³ ñêëàäàòèñÿ ç òåîðåòè÷íèõ ïîëîæåíü ³ ïðàêòè÷íèõ ðåçóëüòàò³â.
Òåîðåòè÷í³ ïîëîæåííÿ Òåõíîëîã³ÿ õàð÷îâèõ âèðîáíèöòâ, ÿê ³ áóäü-ÿêà ³íøà òåõíîëîã³ÿ, ñêëàäàºòüñÿ ç âèçíà÷åíü (óÿâëåíü) ïîñë³äîâíîñò³ âèêîíàííÿ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é: ïåðåì³ùåííÿ, íàãð³âàííÿ, îõîëîäæåííÿ, çíåâîäíåííÿ, çâîëîæåííÿ, çì³øóâàííÿ, ðîçïîä³ëåííÿ òîùî. Ö³ îïåðàö³¿ ìîæíà çâåñòè äî òðüîõ: ïåðåòâîðåííÿ, ðîçïîä³ëåííÿ çà ïåâíèìè îçíàêàìè òà çì³øóâàííÿ. Óçàãàëüíèòè ö³ îïåðàö³¿ ìîæíà íà îñíîâ³ òðüîõ ïðèíöèï³â òåðìîäèíàì³êè (ïîñòóëàòè). Òðè ïðèíöèïè òåðìîäèíàì³êè âèçíà÷àþòü çàêîíè çä³éñíåííÿ öèõ ïåðåë³÷åíèõ îïåðàö³é: ìàòåð³àëüíèé ³ åíåðãåòè÷íèé áàëàíñè, óìîâè ð³âíîâàãè òà ê³íåòèêè. Âèñíîâêè ôîðìóëþþòüñÿ ùîðàçó ï³ñëÿ â³äïîâ³äíèõ òåîðåòè÷íèõ ³ åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü. ßê â³äîìî, â êîæí³é ãàëóç³ º ñâî¿ ìåòîäè íàóêîâîãî ï³çíàííÿ. Çàãàëüí³ ìåòîäè íàóêîâîãî ï³çíàííÿ ïîä³ëÿþòüñÿ íà òðè ãðóïè: – ìåòîäè åìï³ðè÷íîãî äîñë³äæåííÿ: ñïîñòåðåæåííÿ, ïîð³âíÿííÿ, âèì³ðþâàííÿ, åêñïåðèìåíò; – ìåòîäè åìï³ðè÷íîãî òà òåîðåòè÷íîãî äîñë³äæåííÿ: àáñòðàãóâàííÿ, àíàë³ç ³ ñèíòåç, ³íäóêö³ÿ, äåäóêö³ÿ, ìîäåëþâàííÿ; – ìåòîäè òåîðåòè÷íîãî äîñë³äæåííÿ: ã³ïîòåçè, ïåðåõ³ä â³ä àáñòðàêòíîãî äî êîíêðåòíîãî òîùî. Ö³ çàãàëüí³ ìåòîäè øèðîêî çàñòîñîâóþòüñÿ ³ â õàð÷îâ³é òåõíîëî㳿. Òåîðåòè÷í³ çàñàäè áóäü-ÿêî¿ òåõíîëî㳿 çàñíîâàí³ íà ôóíäàìåíòàëüíèõ çàêîíàõ ïðèðîäè, ÿê³ óçàãàëüíþº òåðìîäèíàì³êà. Ìåòîäè òåðìîäèíàì³êè äîçâîëÿþòü íå ò³ëüêè óçàãàëüíèòè á³ëüø³ñòü ÿâèù, ÿê³ â³äáóâàþòüñÿ â òåõíîëî㳿, à ³ çìåíøèòè âòðàòè ÷àñó íà àíàë³ç, äîñë³äæåííÿ ³ âäîñêîíàëåííÿ îñíîâíèõ ïðîöåñ³â òåõíîëî㳿. Áóäüÿêà òåõíîëîã³ÿ ìຠáóòè íàéá³ëüø íàáëèæåíîþ äî ïðèðîäíèõ ïðîöåñ³â, ÿê³ â³äáóâàþòüñÿ â æèâèõ îðãàí³çìàõ, ó ïðèðîä³ òà ñóñï³ëüñòâ³: ïåðåòâîðåííÿ, ðîçïîä³ëåííÿ ³ çì³øóâàííÿ. Âñ³ ïåðåë³÷åí³ ïðîöåñè çä³éñíþþòüñÿ àáî â³äáóâàþòüñÿ ó â³äïîâ³ä-
íîñò³ äî òðüîõ ïðèíöèï³â òåðìîäèíàì³êè, ÿê³ â ñïðîùåíîìó âèãëÿä³ ìîæíà ñôîðìóëþâàòè òàêèì ÷èíîì: – ð³çíèöÿ åíåð㳿 òà ðîáîòè, àáî çì³íà åíåð㳿 ñèñòåìè íå çàëåæèòü â³ä õàðàêòåðó (øëÿõó) ïðîöåñó ³ âèçíà÷àºòüñÿ ¿¿ ïî÷àòêîâèì ³ ê³íöåâèì ñòàíàìè (² çàêîí); – âñ³ ïðîöåñè º íåçâîðîòíèìè, òîáòî ïåðåäà÷à (åíåð㳿) â³ä õîëîäíîãî äî íàãð³òîãî ò³ëà º íåìîæëèâîþ (²² çàêîí); – âñ³ ïðîöåñè óïîâ³ëüíþþòüñÿ ç³ çíèæåííÿì òåìïåðàòóðè, à ïðè òåìïåðàòóð³, áëèçüê³é äî àáñîëþòíîãî íóëÿ, âñ³ ïðîöåñè ïåðåá³ãàþòü áåç çì³íè åíåðãîâì³ñòó (²²² çàêîí) [4]. Ïåðøèé çàêîí º çàãàëüíèì çàêîíîì çáåð³ãàííÿ åíåð㳿, äðóãèé ³ òðåò³é âèçíà÷àþòü ê³íåòèêó ïðîöåñ³â òà óìîâè ð³âíîâàãè. Òåðìîäèíàì³êà ðîçãëÿäຠíàéçàãàëüí³ø³ çàêîíè ïðîöåñ³â ó ìàêðîñêîï³÷íèõ ñèñòåìàõ, ùî çíàõîäÿòüñÿ â ñòàí³ òåðìîäèíàì³÷íî¿ ð³âíîâàãè òà ïåðåõîäó ì³æ òàêèìè ñòàíàìè, òîáòî ìîæå áóòè îñíîâîþ äëÿ óçàãàëüíåííÿ ïðîöåñ³â, ùî â³äáóâàþòüñÿ â òåõíîëî㳿. Òåðìîäèíàì³÷íà ñèñòåìà º ñóêóïí³ñòþ ìàêðîñêîï³÷íèõ ò³ë, ÿê³ âçàºìîä³þòü ³ îáì³íþþòüñÿ åíåð㳺þ ì³æ ñîáîþ ³ íàâêîëèøí³ì ñåðåäîâèùåì òà õàðàêòåðèçóþòüñÿ ïàðàìåòðàìè ñòàíó — òèñêîì Ð, òåìïåðàòóðîþ Ò òà îá’ºìîì V. Êð³ì òåðìîäèíàì³÷íî¿ ð³âíîâàãè âèêîðèñòîâóþòü ³ ïîíÿòòÿ âíóòð³øíüî¿ åíåð㳿 ñèñòåìè, ÿêà ñêëàäàºòüñÿ ç ê³íåòè÷íî¿ åíåð㳿 òåïëîâîãî ðóõó ìîëåêóë ³ ïîòåíö³àëüíî¿ åíåð㳿 ¿õíüî¿ âçàºìî䳿. Òàêèì ÷èíîì, áóäü-ÿêó òåõíîëîã³þ ìîæíà óÿâèòè ÿê òåðìîäèíàì³÷íó ñèñòåìó, ùî â³äïîâ³äຠçàãàëüíèì óÿâëåííÿì ïðî á³îëîã³÷í³ òà ³íø³ ïðèðîäí³ ñèñòåìè. ßê çàêîí çáåð³ãàííÿ åíåð㳿, ïåðøèé çàêîí òåðìîäèíàì³êè ìàòåìàòè÷íî çàïèñóºòüñÿ òàê: dQ=dU+PdV,
(1)
òîáòî ê³ëüê³ñòü òåïëîòè Q, ùî ï³äâåäåíà äî áóäü-ÿêî¿ ñèñòåìè, âèò-
41
ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ ðà÷àºòüñÿ íà çá³ëüøåííÿ âíóòð³øíüî¿ åíåð㳿 dU òà íà çîâí³øíþ ðîáîòó PdV, àáî âêàçóº íà åêâ³âàëåíòí³ñòü òåïëîòè òà ðîáîòè. Ïåðøèé çàêîí âèêîðèñòîâóþòü ïðè ³çîõîðíîìó òà ³çîáàðíîìó íàãð³âàíí³, ³çîòåðì³÷íîìó ðîçøèðåíí³ àáî ñòèñíåíí³. Äðóãèé çàêîí òåðìîäèíàì³êè âêàçóº íà îáìåæåí³ñòü ïðîöåñ³â ïåðåòâîðåííÿ ³ ïîêàçóº ñïðÿìîâàí³ñòü ô³çè÷íèõ ïðîöåñ³â. ª äåê³ëüêà ôîðìóëþâàíü äðóãîãî çàêîíó (Êëàóç³óñ, Òîìñîí, Ïëàíê), àëå íàéïðîñò³øèìè º ôîðìóëþâàííÿ ïðî íåìîæëèâ³ñòü ïîâíîãî ïåðåòâîðåííÿ òåïëîòè â åêâ³âàëåíòíó ¿é ðîáîòó. Íàéá³ëüø óçàãàëüíåíèì ìàòåìàòè÷íèì âèðàçîì äðóãîãî çàêîíó ââàæàþòü âèðàç dQ/T≤dS, òîáòî â³äíîøåííÿ äèôåðåíö³àëó òåïëîòè dQ äî àáñîëþòíî¿ òåìïåðàòóðè Ò, äå ôóíêö³þ S íàçèâàþòü åíòðîﳺþ, ÿêà º ôóíêö³ºþ ñòàíó ñèñòåìè ³ çàëåæèòü ò³ëüêè â³ä ïàðàìåòð³â ñèñòåì òèñêó Ð, îá’ºìó V ³ òåìïåðàòóðè Ò, à çì³íà åíòðîﳿ çàêðèòî¿ (³çîëüîâàíî¿) ñèñòåìè çðîñòຠàáî º ñòàëîþ. Ïðè ìàêñèìóì³ åíòðîﳿ âñ³ ïðîöåñè â ñèñòåì³ çóïèíÿþòüñÿ. Îñê³ëüêè åíòðîï³ÿ ìຠçì³ñò â³ðîã³äíîñò³, òî äðóãèé çàêîí òåðìîäèíàì³êè ìຠâ³ðîã³äí³ñíèé õàðàêòåð, òîáòî åíòðîï³þ ðîçãëÿäàþòü ÿê ì³ðó íåâèçíà÷åíîñò³ ñòàíó ñèñòåìè. Òðåò³é çàêîí òåðìîäèíàì³êè âêàçóº íà òå, ùî åíòðîï³ÿ ïðÿìóº äî íóëÿ ïðè Ò→0 ³, ìàáóòü, íàéêðàùå âèðàæàºòüñÿ â³äîìèì ð³âíÿííÿì Àðåí³óñà äëÿ õ³ì³÷íèõ ïåðåòâîðåíü: K=K0(–E/RT),
(2)
³ ïîêàçóº çì³íó êîíñòàíòè øâèäêîñò³ ðåàêö³¿ Ê â³ä òåìïåðàòóðè, äå Å — åíåðã³ÿ àêòèâàö³¿, êÄæ/ ìîëü (äëÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â Å = (50...250); êÄæ/ìîëü); R — 8,3 êÄæ/êã — ãàçîâà ñòàëà çì³íà ñóìè ê³íåòè÷íî¿ åíåð㳿 ìîëåêóë 1 ìîëÿ ³äåàëüíîãî ãàçó ïðè çì³í³ éîãî òåìïåðàòóðè íà 1°Ê.  ìàòåìàòè÷íîìó ðîçóì³íí³ ï³ä åíòðîﳺþ S ðîçóì³þòü ñóìó äîáóòê³â â³ðîã³äíîñòåé ð³çíèõ ñòàí³â ñèñòåìè ði íà ëîãàðèôìè öèõ â³ðîã³äíîñòåé log pi, âçÿòèõ ç ïðîòèëåæíèì çíàêîì [1]:
42
n
S=–∑pilogpi.
(3) òóð³ Ò. Çà Ë.Áîëüöìàíîì, âñ³ ïðîöåñè ñïðÿìîâàí³ é ïåðåá³ãàþòü â³ä Çíàê ì³íóñ ñòàâëÿòü äëÿ òîãî, ìåíø â³ðîã³äíîãî ñòàíó äî á³ëüø ùîá åíòðîï³ÿ áóëà ïîçèòèâíîþ, îñ- â³ðîã³äíîãî, à âñ³ ïðèðîäí³ ïðîöåñè ê³ëüêè p³ ìåíøå îäèíèö³, à ¿õí³ ëî- ïåðåá³ãàþòü ç³ çá³ëüøåííÿì åíòãàðèôìè º â³ä’ºìíèìè. Åíòðîï³ÿ ðîﳿ. ñèñòåìè ç ð³âíîâàæíèìè ñòàíàìè Ïîâíèé äèôåðåíö³àë ñèñòåìè: äîð³âíþº ëîãàðèôìó ÷èñëà ñòàí³â n, òîáòî S = log n. dS = ΔQ/T. (6) Îäí³ºþ ç âàæëèâèõ âëàñòèâîñòåé åíòðîﳿ º àäèòèâí³ñòü, ïî-äðóãå, Óçàãàëüíþþ÷è, ìîæíà çðîáèòè âîíà ïåðåòâîðþºòüñÿ â íóëü, êîëè âèñíîâêè: ïåðøèé çàêîí òåðìîäèíàîäèí ç³ ñòàí³â ñèñòåìè äîñòîâ³ðíèé, ì³êè º âèðàçîì çàêîíó çáåðåæåííÿ à ³íø³ íåìîæëèâ³, ïî-òðåòº, ïðè çà- åíåð㳿 ΔQ=ΔU+pdV, òîáòî ê³ëüê³ñòü äàíîìó ÷èñë³ ñòàí³â ñèñòåìè åíòðî- òåïëîòè, ùî ï³äâåäåíà äî áóäü-ÿêî¿ ï³ÿ ïåðåòâîðþºòüñÿ â ìàêñèìóì, ñèñòåìè, âèòðà÷àºòüñÿ íà çá³ëüøåíêîëè ö³ ñòàíè ð³âíîâ³ðîã³äí³, à ïðè íÿ âíóòð³øíüî¿ åíåð㳿 dU ³ íà çîâçá³ëüøåíí³ ÷èñëà ñòàí³â çá³ëüøóºòü- í³øíþ ðîáîòó dA. Ó â³äïîâ³äíîñò³ ñÿ. Êîëè ñòàí ñèñòåìè çàçäàëåã³äü ç äðóãèì çàêîíîì òåðìîäèíàì³êè, åíâ³äîìèé, òî ¿¿ åíòðîï³ÿ äîð³âíþº òðîï³ÿ ñèñòåìè ïðè áóäü-ÿêèõ çì³íàõ íóëþ. Ñåðåäíº çíà÷åííÿ (ìàòåìà- çàìêíóòî¿ ñèñòåìè íå ìîæå áóòè ìåíòè÷íå î÷³êóâàííÿ) âèïàäêîâî¿ âåëè- øå íóëÿ dS≥ 0. ÷èíè º ¿¿ åíòðîﳺþ. ³äîì³ ñï³â³äïîâ³äíî äî òðåòüîãî çàêîíó â³äíîøåííÿ òåðìîäèíàì³êè âèò³êà- òåðìîäèíàì³êè, åíòðîï³ÿ òâåðäîãî þòü ç á³ëüø çàãàëüíî¿ êîíöåïö³¿ àáî ð³äêîãî ò³ëà â ñòàí³ òåðìîäèíàì³÷òåî𳿠³íôîðìàö³¿ [1]. íî¿ ð³âíîâàãè ïðÿìóº äî íóëÿ ïðè àáÒåðìîäèíàì³÷íó â³ðîã³äí³ñòü àáî ñîëþòí³é òåìïåðàòóð³ lim S = 0 ïðè ñòàòèñòè÷íó âàãó ðîçãëÿäàþòü ÿê õà- Ò → 0. ðàêòåðèñòèêó ñòàíó òåðìîäèíàì³÷íî¿ Íàéá³ëüøîþ ì³ðîþ ïðèíöèïè ñèñòåìè, ùî äîð³âíþº ÷èñëó öèõ òåðìîäèíàì³êè â òåõíîëî㳿 çáåð³ãàíð³çíèõ ô³çè÷íèõ ñòàí³â ³ âèðàæàºòü- íÿ çåðíà âèêîðèñòàëè óíçáóðã À.Ñ. ñÿ åíòðîﳺþ: òà ªãîðîâ Ã.À. Ç òåðìîäèíàì³÷íî¿ òî÷êè çîðó çåðíî ÿâëÿº â³äêðèòó ñèS=k⋅lnnT+const, Äæ/(êã⋅°Ê) (4) ñòåìó, òîáòî ïðè çâîëîæåíí³ îäíî÷àñíî ïåðåá³ãàþòü äâà ÿâèùà [2, 3]: äå nT ≥ 1 — ñòàí ñèñòåìè; – äèôóç³éíå ïðîíèêíåííÿ ìîëåêóë k — ñòàëà Áîëüöìàíà âîäè â çåðíèíó, ùî ñóïðîâîäæóºòü(k=R/N=1,38⋅10–23, Äæ/Ê), ÿêà ïî- ñÿ çì³íîþ åíòðîﳿ; êàçóº çâ’ÿçîê ì³æ ñåðåäíüîþ ê³íåòè÷– àäñîðáö³éíå çâ’ÿçóâàííÿ ìîëåíîþ åíåð㳺þ ìîëåêóë ³ òåìïåðàòó- êóë âîäè àêòèâíèìè öåíòðàìè ìàêðîþ, äå N = 6,02⋅1023 — ÷èñëî ìîëå- ðîìîëåêóë á³ëê³â ³ âóãëåâîä³â, ùî êóë â îäíîìó ìîë³ ðå÷îâèíè [4]. ñóïðîâîäæóºòüñÿ òåïëîâèì åôåêòîì Òàêèì ÷èíîì, àáñîëþòíå çíà÷åííÿ (çì³íîþ åíòàëüﳿ). åíòðîﳿ âèçíà÷ຠòðåò³é çàêîí òåðìîÎñíîâí³ òåðìîäèíàì³÷í³ ïàðàìåòäèíàì³êè, çì³íó ñèñòåìè — äðóãèé. ðè ñòàíó ñèñòåìè (çåðíèíè) ïîâ'ÿçàí³ Åíòðîï³ÿ â³äíîñíî òåðìîäèíàì³÷- ì³æ ñîáîþ ñï³ââ³äíîøåííÿìè: íî¿ ñèñòåìè º ôóíêö³ÿ ¿¿ ñòàíó, ùî õàðàêòåðèçóº ñïðÿìîâàí³ñòü ïåðåá³ãó ΔE=ΔJ–TΔS, (7) ïðîöåñó. гçíèöÿ ñòàí³â ñèñòåìè õàðàêòåðèçóºòüñÿ ð³çíèöåþ åíòðîï³é äå ΔJ, ΔS — çì³íè åíòàëüﳿ é åíòó äâîõ äîâ³ëüíèõ ñòàíàõ (òî÷êàõ) ðîﳿ, Äæ/êã ³ Äæ/(êã, Ê); ³ âèçíà÷àºòüñÿ âèðàçîì: Ò — àáñîëþòíà òåìïåðàòóðà, °Ê. Çì³íó åíåð㳿 àáî ³çîáàðíî-³çîòåð2 S2 – S1 = ∫ΔQ/T, (5) ì³÷íîãî ïîòåíö³àëó âèçíà÷àþòü òà1 êîæ çà ôîðìóëîþ: äå Δ Q — ê³ëüê³ñòü òåïëîòè (åíåð㳿), ÿêà íàäõîäèòü äî ñèñòåìè ΔE=R⋅ T⋅ ln(P/P0), êÄæ/ìîëü, (8) ïðè íåñê³í÷åííî ìàë³é çì³í³ ñòàíó ñèñòåìè ïðè àáñîëþòí³é òåìïåðàäå R — ãàçîâà ñòàëà 8,3 êÄæ/ìîëü; x=1
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Ð, Ð0 –– òèñê ïàðè âîäè â çâè÷àéíèõ óìîâàõ ³ ïîâíîìó íàñè÷åíí³ àòìîñôåðè. Ïðèð³ñò åíòàëüﳿ âèçíà÷àþòü çà ôîðìóëîþ:
ΔJ=[R⋅T1⋅T2/(T1–T2)]ln(P1/P2), (9) Ç ð³âíÿííÿ (7) âèäíî, ùî óìîâà ΔÅ<0 âèêîíóºòüñÿ òîä³, êîëè ΔJ<0 ³ ΔS>0; ΔJ<0 ³ ΔS<0, àëå çà àáñîëþòíèì çíà÷åííÿì |ΔJ|<|TΔS|; ΔJ>0, àëå çà àáñîëþòíèì çíà÷åííÿì |ΔJ|<|TΔS|, ùî ìîæëèâî çà óìîâè ïåðåâàæíî¿ ðîë³ äèôó糿. Óìîâà ΔJ<0 â³äïîâ³äຠâèëó÷åííþ òåïëîòè. Ñóì³ñíà ä³ÿ îêðåìèõ ÷àñòîê íåóïîðÿäíåíî¿ íåîäíîð³äíî¿ ñèñòåìè ïðèâîäèòü äî ¿õíüî¿ ñàìîîðãàí³çàö³¿, òîáòî çðîñòàííÿ åíòðîﳿ. Ïðè çá³ëüøåíí³ âîëîãîñò³ åíòðîï³ÿ çìåíøóºòüñÿ ³ äîñÿãຠíóëÿ â îáëàñò³ ã³ãðîñêîï³÷íîãî ñòàíó, ùî, ìàáóòü, âêàçóº íà ï³äâèùåííÿ ïîðÿäêó ñòðóêòóðíèõ åëåìåíò³â çåðíà íà ìîëåêóëÿðíîìó ð³âí³, òîáòî ïðè çâîëîæåíí³ çåðíà ΔJ<0 ³ ΔS<0, àëå ïðè àáñîëþòíîìó çíà÷åíí³ |ΔJ|>|TΔS| ùî çàáåçïå÷óº çíèæåííÿ â³ëüíî¿ åíåð㳿 Å òà âèçíà÷ຠäîâ³ëüíèé ïåðåá³ã ïðîöåñó çâîëîæåííÿ çåðíà â ã³ãðîñêîï³÷í³é îáëàñò³. Òîáòî çâîëîæåííÿ çåðíà ìîæå â³äáóâàòèñÿ çà óìîâè çìåíøåííÿ ³çîáàðíî-³çîòåðì³÷íîãî ïîòåíö³àëó ΔÅ<0. Çà âèçíà÷åííÿì ªãîðîâà Ã.À., îñíîâíèé ð³âåíü åíåð㳿 çâ’ÿçêó â ìåæàõ ìîíîøàðó ìîëåêóë ñêëàäຠ20,9 êÄæ/ ìîëü ³ â³äïîâ³äຠð³âíþ âîäíåâîãî çâ’ÿçêó, òîáòî õ³ì³÷íî çâ’ÿçàíî¿ âîëîãè íåìàº, îñê³ëüêè íèæí³é ð³âåíü åíåð㳿 õåìîñîðáö³¿ äîð³âíþº 125 êÄæ/ìîëü. Îñê³ëüêè ì³êðîêàï³ëÿðè íå ïåðåâèùóþòü 10-8ì ³ ìàêðîêàï³ëÿðè — á³ëüøå 10-7ì, òî â öüîìó âèïàäêó íåìຠ³ ìåõàí³÷íîãî çâ’ÿçêó. Çà òåðìîäèíàì³÷íèé ïîòåíö³àë âîëîãîãî ïåðåì³ùåííÿ ó â³äïîâ³äíîñò³ ç ð³âíÿííÿì (8) áåðóòü åíåðã³þ çâ’ÿçêó âîëîãè ΔÅ:
ΔÅ=R⋅T⋅ln(P/P0), êÄæ/ìîëü, (10) Òàêèì ÷èíîì, ç³ çá³ëüøåííÿì âîëîãîñò³ åíåðã³ÿ çâ'ÿçêó çìåíøóºòüñÿ. Çà óíçáóðãîì À.Ñ., ïðè âèñóøóâàíí³ (çíåâîäíåíí³) â³äáóâàþòüñÿ çâîðîòí³ ïðîöåñè. dz çìåíøåííÿì âíóòð³øíüî¿ åíåð㳿 ΔÅ ïðè ñòàë³é
òåìïåðàòóð³ àáî åíåð㳿 çâ'ÿçêó, ÿêó âèðàæàþòü ðîáîòîþ, íåîáõ³äíîþ äëÿ â³äðèâàííÿ 1 ìîëÿ âîäè, ³ âèðàæàþòü ó çâîðîòíîìó íàïðÿìêó, òîáòî:
ΔÅ=R⋅T⋅ln(P/P0)=–R⋅T⋅lnϕ, äå ϕ — â³äíîñíà âîëîã³ñòü ïîâ³òðÿ, %. Ïðè çá³ëüøåíí³ ì³öíîñò³ çâ'ÿçêó âîäè ç ìàòåð³àëîì âåëè÷èíà ïàðö³àëüíîãî òèñêó ïàðè Ðï íàä çåðíèíîþ çìåíøóºòüñÿ, à äëÿ â³ëüíî¿ âîëîãè âîíà ñòຠð³âíîþ Ð, òîáòî ϕ=1, à åíåðã³ÿ çâ'ÿçêó Å = R⋅T⋅ln1 = 0. dz çìåíøåííÿì âîëîãîñò³ çá³ëüøóºòüñÿ åíòðîï³ÿ, çíèæóºòüñÿ ìîæëèâ³ñòü ïåðåá³ãó åíåð㳿, çá³ëüøóºòüñÿ ÷àñòêà âèëó÷àºìî¿ àäñîðáö³éíî çâ'ÿçàíî¿ âîëîãè ³ ïî÷èíຠâèëó÷àòèñÿ õ³ì³÷íî çâ'ÿçàíà âîëîãà, òîáòî ðîáîòà íà âèëó÷åííÿ âîëîãè Å çíà÷íî çá³ëüøóºòüñÿ. Öå ìîæå áóòè ï³äòâåðäæåíî òàêèìè äàíèìè. Õ³ì³÷íî çâ'ÿçàíà âîëîãà ìຠåíåðã³þ çâ'ÿçêó Å = 8,4⋅103 Äæ/ìîëü; àäñîðáö³éíî çâ'ÿçàíà ïðè ϕ=0,25 Å = 3,74 Äæ/ìîëü; êàï³ëÿðí³ çâ'ÿçêè ïðè 2r = 10-8 ì Å = 5,3⋅102 Äæ/ìîëü [3]. Âñ³ ïðîöåñè òåõíîëî㳿 â³äáóâàþòüñÿ ó ïåâí³é ñòðîãî âèçíà÷åí³é ïîñë³äîâíîñò³ ç âèçíà÷åíèìè ðåæèìàìè, â³äõèëåííÿ â³ä ÿêèõ êîíòðîëþºòüñÿ ñèñòåìîþ êåðóâàííÿ, ÿêà ³ âèçíà÷ຠçàïîá³æí³ çàõîäè äëÿ çàáåçïå÷åííÿ ñòàëîãî ôóíêö³îíóâàííÿ ñèñòåìè. Îñê³ëüêè òåõíîëîã³ÿ ðîçãëÿäàºòüñÿ ³ ÿê ñîö³îòåõí³÷íà ñèñòåìà, òî íàóêîâ³ îñíîâè òåõíîëî㳿 ïîâèíí³ âêëþ÷àòè àáî ðîçãëÿäàòè â òåîðåòè÷íîìó ïëàí³, êð³ì ïðèíöèï³â ïåðåòâîðåííÿ, ðîçïîä³ëåííÿ ³ çì³øóâàííÿ, ³ ïðàâèëà áóäîâè òà ïîñë³äîâíîñò³ âèêîíàííÿ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é ³ ïðèíöèïè êåðóâàííÿ òåõíîëîã³÷íîþ ë³í³ºþ. Îñê³ëüêè îñíîâí³ òåõíîëîã³÷í³ îïåðàö³¿ çä³éñíþþòüñÿ â³äïîâ³äíèìè àïàðàòàìè òà ìàøèíàìè, ³ çâ'ÿçîê ì³æ ÿêèìè çä³éñíþþòü ïåâíèìè òðàíñïîðòíèìè çàñîáàìè, òî âèíèêàþòü ïðàêòè÷í³ ïðîáëåìè òåõíîëî㳿 — âèáîðó â³äïîâ³äíîãî òðàíñïîðòíîãî çàñîáó òà ðåæèì³â ¿õíüîãî ôóíêö³îíóâàííÿ ³ âèçíà÷åííÿ ì³ñöÿ ³ ñïîñîáó êîíòðîëþ. Íàóêà ïðî òåõíîëîã³þ çàñíîâàíà íà ôóíäàìåíòàëüíèõ íàóêîâèõ ïîëî-
æåííÿõ á³îëî㳿, õ³ì³¿, ô³çèêè, ÿê³ óçàãàëüíþº òåðìîäèíàì³êà, øèðîêî âèêîðèñòîâóº åêîíîì³êó, ìàòåìàòèêó, òåîð³þ ³íôîðìàö³¿ òîùî. Îñíîâíó ìåòó òåõíîëî㳿 ÿê íàóêè ìîæíà ñôîðìóëþâàòè ÿê íàóêîâå îáãðóíòóâàííÿ ³ çàñòîñóâàííÿ íàéá³ëüø äîö³ëüíèõ àáî ìîæëèâèõ ñïîñîá³â îäåðæàííÿ ïåâíîãî ïðîäóêòó ³ç çàäàíèìè âëàñòèâîñòÿìè ïðè íàéìåíøèõ çàòðàòàõ ³ ÿê ïðèêëàäíîþ — âò³ëåííÿ íàóêîâî îáãðóíòîâàíèõ ð³øåíü ó âèðîáíèöòâ. Íàóêîâ³ îñíîâè ñêëàäàþòüñÿ ç òåîðåòè÷íèõ ïîëîæåíü ³ òåõí³÷íèõ ð³øåíü, ÿê³ íå ñóïåðå÷àòü òðüîì ïðèíöèïàì òåðìîäèíàì³êè. Òåîðåòè÷í³ îñíîâè çàñîá³â ïåðåðîáêè ñèðîâèíè ñêëàäàþòüñÿ, ç îäíîãî áîêó, ³ç çàãàëüíèõ ôóíäàìåíòàëüíèõ óÿâëåíü ïðî ïåðåá³ã îñíîâíèõ ïðîöåñ³â - ïåðåòâîðåííÿ, ðîçïîä³ëåííÿ ³ çì³øóâàííÿ ðå÷îâèí (ìàòåð³àë³â), à ç ³íøîãî áîêó, âèçíà÷àþòü ïðàâèëà, àáî çàêîíîì³ðíîñò³ (ïîñë³äîâí³ñòü âèêîíàííÿ) òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é. Ïåðåòâîðåííÿ çä³éñíþþòü çàçâè÷àé ç ìåòîþ çì³íè âëàñòèâîñòåé àáî îçíàê ðîçïîä³ëåííÿ ñêëàäîâèõ ðå÷îâèí çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì, ô³çè÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè àáî ç ìåòîþ âèçíà÷åííÿ çäàòíîñò³ äî çì³øóâàííÿ, ÿêùî íå ïåðåäáà÷àþòü ³íøèõ âèìîã. Ô³çè÷íà ïðèðîäà ïðîöåñ³â ðîçïîä³ëåííÿ, ÿê ³ ïåðåòâîðåíü, ìîæå áóòè ð³çíîþ, àëå îñíîâíèì çàâäàííÿì òåî𳿠öèõ ïðîöåñ³â º ïîøóê ³ âñòàíîâëåííÿ íàéá³ëüøî¿ ð³çíèö³ îçíàê ðîçïîä³ëó çà ðîçì³ðàìè, ìàñîþ, ãóñòèíîþ, â'ÿçê³ñòþ, òåìïåðàòóðîþ òà ³íøèìè îçíàêàìè. Çì³øóâàííÿ çä³éñíþþòü ç ìåòîþ îäåðæàííÿ îäíîð³äíèõ ç³ ñêëàäîì ñóì³øåé, âèçíà÷åííÿ ïðàâèë àáî çàñîá³â, ÿê³ çàáåçïå÷óþòü ñêëàä ê³íöåâîãî ïðîäóêòó çì³øóâàííÿ ó âèçíà÷åíîìó ñï³ââ³äíîøåíí³ ïðè íàëåæí³é ÿêîñò³, ÿêà âèçíà÷àºòüñÿ ð³âíîì³ðíèì ðîçïîä³ëîì çì³øóâàíèõ ðå÷îâèí, ÿêùî íåìຠ³íøèõ âèìîã. Âñ³ ïåðåë³÷åí³ ïðîöåñè â³äáóâàþòüñÿ ³ çä³éñíþþòüñÿ íå âñóïåðå÷ òðüîì ïðèíöèïàì òåðìîäèíàì³êè. Ïåðåòâîðåííÿ âëàñòèâîñòåé ðå÷îâèí çä³éñíþºòüñÿ ð³çíèìè çà ïðèðîäîþ ïðîöåñàìè: õ³ì³÷í³ òà á³îõ³ì³÷í³ ðåàêö³¿, íàãð³âàííÿ, îõîëîäæåííÿ, ïîäð³áíåííÿ, ñòèñíåííÿ, îïðîì³íåí-
43
ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ íÿ, çíåâîäíåííÿ, çâîëîæåííÿ, ïåðåòâîðåííÿ ð³äèíè â ïàðó, òâåðäî¿ ðå÷îâèíè â ð³äèíó, ðîçïèëåííÿ, åìóëüãóâàííÿ, äèñïåðãóâàííÿ, ãîìîãåí³çàö³ÿ, ï³íîóòâîðåííÿ, ðîç÷èíåííÿ, ïëàâëåííÿ, êîíäåíñàö³ÿ, çàìîðîæóâàííÿ, òâåðä³ííÿ, ïàñòåðèçàö³ÿ, àáñîðáö³ÿ, àäñîðáö³ÿ, ðåêòèô³êàö³ÿ, ñóø³ííÿ, êðèñòàë³çàö³ÿ. Òàêèì ÷èíîì, ïåðåòâîðåííÿ, ðîçïîä³ëåííÿ, çì³øóâàííÿ ìîæíà ââàæàòè îñíîâíèìè ïîíÿòòÿìè (óÿâëåííÿìè) òåõíîëî㳿. Òåîðåòè÷íîþ îñíîâîþ, òîáòî îñíîâíèìè ïîëîæåííÿìè, öèõ ïðîöåñ³â º ê³íåòèêà õ³ì³÷íèõ ³ á³îõ³ì³÷íèõ ïåðåòâîðåíü, òåïëîìàñîïåðåíåñåííÿ, ðîç÷èíåííÿ, ñòèñíåííÿ òîùî. Òîáòî ¿õíº çä³éñíåííÿ âèêîíóºòüñÿ íà îñíîâ³ çàãàëüíèõ ïðèíöèï³â òåðìîäèíàì³êè, çà ÿêèìè ìîæíà äàòè ÿê³ñíó îö³íêó êîíêðåòíèì ïðîöåñàì. Öÿ êîíêðåòíà ïðîÿâà ïðèíöèï³â òåðìîäèíàì³êè îïèñóºòüñÿ ð³âíÿííÿì ìàòåð³àëüíîãî é åíåðãåòè÷íîãî áàëàíñó, ê³íåòèêè òà ð³âíîâàãè, çà ÿêèìè äàþòü ê³ëüê³ñíó îö³íêó çà óìîâè âèçíà÷åííÿ òàê çâàíèõ êîåô³ö³ºíò³â ïåðåíåñåííÿ. Ïåðåòâîðåííÿ çä³éñíþþòü ç ð³çíîþ ìåòîþ. Íàïðèêëàä, äëÿ ðàô³íàö³¿ öóêðó éîãî ðîç÷èíþþòü, à ïîò³ì âèëó÷àþòü ç ðîç÷èíó íåáàæàí³ äîì³øêè. Ïðè ïåðåðîáö³ çåðíà â áîðîøíî éîãî çâîëîæóþòü ³ ïîäð³áíþþòü íà òàê³ ÷àñòêè, òîáòî êîìïîíåíòè, ç òàêèìè âëàñòèâîñòÿìè, ÿê³ äîçâîëÿþòü âèëó÷èòè íàéá³ëüø ö³ííó ðå÷îâèíó (åíäîñïåðì). Êðóï'ÿí³ êóëüòóðè ïðîïàðþþòü, çâîëîæóþòü ç ìåòîþ çì³íè ô³çè÷íèõ âëàñòèâîñòåé îáîëîíîê ³ ÿäðà äëÿ çá³ëüøåííÿ îçíàêè ¿õíüîãî ðîçïîä³ëó. Ïðîïàðþâàííÿ êðóï³â çä³éñíþþòü òàêîæ ç ìåòîþ ïîêðàùåííÿ ¿õí³õ ïîæèâíèõ âëàñòèâîñòåé. Êîìïîíåíòè êîìá³êîðì³â íàãð³âàþòü, ïðîïàðþþòü, ï³äæàðþþòü, åêñòðóäóþþòü òåæ äëÿ îäåðæàííÿ êðàùèõ ïîæèâíèõ âëàñòèâîñòåé. Òóò â³äáóâàþòüñÿ õ³ì³÷í³ (á³îõ³ì³÷í³) ïåðåòâîðåííÿ. Çåðíî çíåâîäíþþòü äëÿ á³ëüø íàä³éíîãî éîãî çáåð³ãàííÿ. Ãîìîãåí³çàö³þ ìîëîêà çä³éñíþþòü ç ìåòîþ çìåíøåííÿ îçíàê ðîçïîä³ëó æèðîâèõ êóëüîê ³ ð³äèíè, ùî ñïðèÿº ñòàá³ë³çàö³¿ ñêëàäó ñóì³ø³.
44
Îïðîì³íåííÿ ïðè ð³çíèõ ÷àñòîòàõ êîëèâàíü ÿê îäèí ç ìîæëèâèõ çàñîá³â ïåðåíåñåííÿ åíåð㳿 (íàãð³âàííÿ) çä³éñíþþòü â îá'ºì³ ìàñè ñèðîâèíè. Ïîäð³áíåííÿ ìîæíà ðîçãëÿäàòè, ç îäíîãî áîêó, ÿê ïðîöåñ ïåðåòâîðåííÿ, à ç ³íøîãî áîêó - ÿê ïðîöåñ ðîçïîä³ëó â çàëåæíîñò³ â³ä éîãî ïðèçíà÷åííÿ. Ðîçïîä³ëåííÿ (ñîðòóâàííÿ, ñåïàðóâàííÿ) çä³éñíþþòü îñàäæåííÿì, ô³ëüòðóâàííÿì ó ãðàâ³òàö³éíîìó ïîë³ òà â ïîëÿõ â³äöåíòðîâèõ, åëåêòðè÷íèõ òà ³íøèõ ñèë. Ñîðòóâàííÿ íà ôðàêö³¿ çä³éñíþþòü çà ð³çíèöåþ ó ðîçì³ðàõ, ôîðì³, åëåêòðîìàãí³òíèìè âëàñòèâîñòÿìè, ãóñòèíîþ òîùî. Ïðè ðîçïîä³ë³ ðå÷îâèí âèêîðèñòîâóþòü çäåá³ëüøîãî êîìá³íîâàí³ ìåòîäè, ÿê³ çä³éñíþþòü ðîçïîä³ëåííÿ çà ñóêóïí³ñòþ îçíàê, ùî çàáåçïå÷óº âèëó÷åííÿ á³ëüøî¿ ÷àñòèíè ñêëàäîâèõ ðîçïîä³ëó. Çì³øóâàííÿ òâåðäèõ ÷àñòîê ð³äèíè òà ãàçó çä³éñíþþòü ç ìåòîþ îäåðæàííÿ ð³âíîì³ðíîãî ñêëàäó ïðîäóêòó (ìîðîçèâî, ìàðãàðèí, êîìá³êîðì, ò³ñòî òîùî) ð³çíèìè ìàøèíàìè àáî â ïðîöåñ³ òðàíñïîðòóâàííÿ. Çàçâè÷àé ïðîöåñó çì³øóâàííÿ ïåðåäóº ïðîöåñ äîçóâàííÿ. Ïðè öüîìó ìîæóòü â³äáóâàòèñÿ ³ ïðîöåñè ïåðåòâîðåííÿ. ßê³ñòü ïðîöåñó çì³øóâàííÿ ìîæíà îö³íèòè ì³ðîþ çá³ëüøåííÿ åíòðîﳿ. Òàêèì ÷èíîì, ìîæíà çàçíà÷èòè: 1. Íåçàëåæíî â³ä ïðèçíà÷åííÿ îñíîâíèõ ïðîöåñ³â òåõíîëî㳿 âñ³ âîíè çàñíîâàí³ íà òðüîõ ïðèíöèïàõ òåðìîäèíàì³êè ³ ìîæóòü áóòè óçàãàëüíåí³ íà ÿê³ñíîìó ð³âí³. Îñíîâí³ ïîëîæåííÿ òåðìîäèíàì³êè âèçíà÷àþòüñÿ êîíêðåòíî ð³âíÿííÿìè ìàòåð³àëüíîãî é åíåðãåòè÷íîãî áàëàíñó, ê³íåòèêè òà ð³âíîâàãè, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ê³ëüê³ñíî¿ îö³íêè òåõíîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â. гâíÿííÿ ìàòåð³àëüíîãî é åíåðãåòè÷íîãî áàëàíñó â³äïîâ³äàþòü ïåðøîìó çàêîíó òåðìîäèíàì³êè, à ð³âíÿííÿ ê³íåòèêè òà ð³âíîâàãè — äðóãîìó òà òðåòüîìó.
2.  çàëåæíîñò³ â³ä ïðèðîäè ïðîöåñó âçàºìî䳿 ì³æ îá'ºêòàìè ïåðåòâîðåííÿ, ðîçïîä³ëåííÿ, çì³øóâàííÿ ³ ïåðåì³ùåííÿ ðóø³éíà ñèëà â ïðîöåñ³ òåõíîëî㳿 âèçíà÷àºòüñÿ ïîð³çíîìó. Äëÿ ïðîöåñ³â òåïëîïåðåíåñåííÿ — ð³çíèöÿ òåìïåðàòóð Δ T; õ³ì³÷íèõ ïåðåòâîðåíü — ð³çíèöÿ êîíöåíòðàö³é ΔÑ, âîëîãîïåðåíåñåííÿ — ð³çíèöÿ âîëîãîâì³ñòó ΔU; ñòèñíåííÿ — ð³çíèöÿ òèñê³â ΔP òà ³í. 3.  òåðìîäèíàì³ö³ ðóø³éíà ñèëà âèçíà÷àºòüñÿ â óçàãàëüíåíîìó âèãëÿä³ õ³ì³÷íèì ïîòåíö³àëîì, ÿêèé áåçïîñåðåäíüî íå âèì³ðþºòüñÿ, à âèçíà÷àºòüñÿ ÷åðåç òåðìîäèíàì³÷íèé ïîòåíö³àë, ÿê ÷àñòèííà ïîõ³äíà â³ä áóäü-ÿêî¿ õàðàêòåðèñòè÷íî¿ ôóíêö³¿ dFi ñèñòåìè P, V, T çà ÷èñëîì ìîëåé m³ ïåâíî¿ ðå÷îâèíè, ùî âèçíà÷ຠéîãî ìàñó (â³ëüíà åíåðã³ÿ F³ çà ìàñîþ m³):
μi=(∂Fi/∂m³)V, T, m, àáî ÿê ôóíêö³ÿ âîëîãîâì³ñòó ³ òåìïåðàòóðè μi= (U, T) — äëÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, àáî μi=R⋅T⋅ln(P0/PÏ) — äëÿ âîëîãîãî ïîâ³òðÿ. 4. Âèêîðèñòàííÿ õ³ì³÷íîãî ïîòåíö³àëó äëÿ ïðàêòè÷íîãî âèçíà÷åííÿ çàòðàò åíåð㳿 âèìàãຠâèçíà÷åííÿ õàðàêòåðèñòèê ðîáî÷îãî àãåíòó òà îá'ºêòó ïåðåòâîðåííÿ â çàäàíîìó àáî âèçíà÷åíîìó ä³àïàçîí³ çì³íè âëàñòèâîñòåé. Äëÿ ñïðîùåííÿ âèêîðèñòàííÿ õ³ì³÷íîãî ïîòåíö³àëó òðåáà ÷àñòèííó ïîõ³äíó ïîäàòè ó âèãëÿä³ êîíêðåòíîãî âèäó ðóø³éíî¿ ñèëè ΔT, ΔC, ΔP, ùî äîçâîëÿº ¿¿ âèì³ðÿòè àáî âèçíà÷èòè ³íøèì á³ëüø äîñòóïíèì ñïîñîáîì. 5. Îñê³ëüêè õàðàêòåðèñòèêè òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó ìàþòü â³ðîã³äí³ñíèé õàðàêòåð, òî ïîðÿä ç ïåðåë³÷åíèìè ìåòîäàìè äëÿ âèçíà÷åííÿ õàðàêòåðèñòèê âèêîðèñòîâóþòü òåîð³þ éìîâ³ðíîñò³, ÿêà º ìàòåìàòè÷íîþ îñíîâîþ çàãàëüíèõ ïðèíöèï³â òåðìîäèíàì³êè.
˳òåðàòóðà 1. Âåíòöåëü Å.Ñ. Òåîðèÿ âåðîÿòíîñòåé – Ì.: «Íàóêà», 1969 – 460 ñ. 2. Ãèíçáóðã À.Ñ. Îñíîâû òåîðèè è òåõíèêè ñóøêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ – Ì.: «Ïèù. ïðîì-ñòü», 1973 – 528 ñ. 3. Åãîðîâ Ã.À. Âëèÿíèå òåïëà è âëàãè íà ïðîöåññû ïåðåðàáîòêè è õðàíåíèÿ çåðíà – Ì.: «Êîëîñ», 1973 – 264 ñ. 4. Ñïàññêèé Á.È. Ôèçèêà äëÿ ôèëîñîôîâ – Ì.: Èçä-âî ÌÃÓ, 1989 – 188 ñ.
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Èñïîëüçîâàíèå çåðíîâûõ êóëüòóð äëÿ ïðîèçâîäñòâà ôóíêöèîíàëüíûõ íàïèòêîâ Êîçîíîâà Þ.À., àñïèðàíòêà Òåëåæåíêî Ë.Í., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê, ïðîôåññîð Îäåññêàÿ íàöèîíàëüíàÿ àêàäåìèÿ ïèùåâûõ òåõíîëîãèé
Ïî ïðåäñòàâëåíèÿì áîëüøåé ÷àñòè ñïåöèàëèñòîâ è øèðîêîé ïóáëèêè âèòàìèíû îáû÷íî àññîöèèðóþòñÿ ñ îâîùàìè è ôðóêòàìè. Ìíîãèå óâåðåííî óòâåðæäàþò, ÷òî îäíîãî ÿáëîêà â äåíü äîñòàòî÷íî äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîïîëíèòü îðãàíèçì íåîáõîäèìûìè ïèùåâûìè íóòðèåíòàìè.  äåéñòâèòåëüíîñòè ôðóêòû è îâîùè, à òåì áîëåå èçãîòîâëåííûå íà èõ îñíîâå íàïèòêè è ñîêè, ìîãóò áûòü òîëüêî èñòî÷íèêîì âèòàìèíîâ Ñ, Ð, è ÷àñòè÷íî ôîëèåâîé êèñëîòû è ïðåäøåñòâåííèêîâ âèòàìèíà À – êàðîòèíà. Íî äàæå íå âî âñåõ ôðóêòàõ è îâîùàõ îíè ñîäåðæàòñÿ â äîñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâàõ. ×òî êàñàåòñÿ âèòàìèíîâ ãðóïïû Â, à òàêæå æèðîðàñòâîðèìûõ D è Å, òî èõ ñîäåðæàíèå â îâîùàõ, ôðóêòàõ è ïðîäóêòàõ íà èõ îñíîâå íåçíà÷èòåëüíîå è íå ìîæåò ñäåëàòü êàêîãî áû òî íè áûëî âêëàäà â îáåñïå÷åíèå îðãàíèçìà íèìè. Íèçêîå ñîäåðæàíèå â ñîêàõ ýòèõ âèòàìèíîâ îáóñëîâëåíî íå òîëüêî íåäîñòàòî÷íûì èõ óðîâíåì â èñõîäíîì ñûðüå, íî è ñóùåñòâåííûìè ïîòåðÿìè â ïðîöåññå èõ ïðîèçâîäñòâåííîé ïåðåðàáîòêè. Ýòè ïîòåðè ìîãóò ñîñòàâëÿòü îò 10 äî 90% (òàáë. 1) [1]. Íåñìîòðÿ íà âñå ýòî, ïîòðåáëåíèå ñîêîâ è íàïèòêîâ íà äóøó íàñåëåíèÿ íåóêëîííî óâåëè÷èâàåòñÿ. Ýòè ïðîäóêòû èìåþò âûñîêèå âêóñîâûå ñâîéñòâà, óòîëÿþò æàæäó è óäîáíû äëÿ ïîòðåáëåíèÿ â ëþáîå âðåìÿ äíÿ. Îäíàêî èõ ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü íåçíà÷èòåëüíà.  ñâÿçè ñ óâåëè÷åíèåì çàíÿòîñòè è äåëîâîé àêòèâíîñòè ëþäåé ðûíîê ñòàëè îñâàèâàòü ðàçíîîáðàçíûå ýíåðãåòè÷åñêèå íàïèòêè. Ò.ê. èìåííî ïðîäóêöèÿ, èçãîòîâëåííàÿ â âèäå íàïèòêîâ, ïîçâîëÿåò â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò ïîïîëíèòü îðãàíèçì êàëîðèÿìè è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè âåùåñòâàìè, ïðè ýòîì îáëåã÷èòü èõ óñâîåíèå áëàãîäàðÿ ðàñòâîðèìûì âåùåñòâàì. Ñåé÷àñ íà
ðûíêå ïîëüçóþòñÿ áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ òàê íàçûâàåìûå ýíåðãåòè÷åñêèå íàïèòêè, êîòîðûå èçãîòàâëèâàþòñÿ ñ äîáàâëåíèåì áèîëîãè÷åñêèõ ñòèìóëÿòîðîâ. Ê òàêèì âåùåñòâàì îòíîñÿò ñåìåíà áðàçèëüñêîãî äåðåâà ãóàðàíó, êîôåèí è ò.ä. Îíè ÿâëÿþòñÿ ñòèìóëÿòîðàìè íåðâíîé ñèñòåìû è óñêîðèòåëÿìè ýíåðãåòè÷åñêîãî îáìåíà. Ãóàðàíó íàçíà÷àþò ïðè îæèðåíèè, ìèãðåíÿõ, ïîòåðå òðóäîñïîñîáíîñòè, äëÿ áîðüáû ñ óñòàëîñòüþ. Îäíàêî ýòè ñòèìóëÿòîðû èìåþò è ïîáî÷íîå äåéñòâèå: âîçìîæíà ãèïåðàêòèâíîñòü, áåññîííèöà, äðóãèå ïðîÿâëåíèÿ âîçáóæäåíèÿ íåðâíîé ñèñòåìû. Êðîìå òîãî, êàëîðèéíîñòü íàïèòêîâ íà èõ îñíîâå òàêæå íèçêàÿ. Òî åñòü ïðèëèâ ýíåðãèè ïðè óïîòðåáëåíèè òàêèõ íàïèòêîâ — ýòî ñàìîîáìàí îðãàíèçìà, êîòîðûé ìîæåò èìåòü ðÿä íåãàòèâíûõ ïîñëåäñòâèé. Èñõîäÿ èç âûøå ñêàçàííîãî, ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî ïðîäóêöèÿ áûñòðîãî ïèòàíèÿ äîëæíà èçãîòîâëÿòüñÿ â âèäå íàïèòêîâ è èìåòü âûñîêóþ ýíåðãåòè÷åñêóþ è áèîëîãè÷åñêóþ öåííîñòü, ïðè ýòîì íå îêàçûâàòü ñòðåññîâîãî âîçäåéñòâèÿ íà íåðâíóþ ñèñòåìó. Äëÿ ïîâûøåíèÿ êàëîðèéíîñòè ôðóêòîâûõ è îâîùíûõ ñîêîâ íàìè áûëî ïðåäëîæåíî îáîãàùàòü èõ çåðíîâûìè êóëüòóðàìè [2]. Òåõíîëîãèè ïîëó÷åíèÿ ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ èç çåðíîâûõ êóëüòóð ÿâëÿþòñÿ íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûìè è ðàçíîîáðàçíûìè, ïîñêîëüêó çåðíî – îñíîâíîé è íåçàìåíèìûé èñòî÷íèê ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ [3].  îòëè÷èå îò ñîêîâ çåðíî-
âûå ïðîäóêòû ñîäåðæàò ïîëíûé íàáîð ïèùåâûõ âåùåñòâ, íåîáõîäèìûõ äëÿ íîðìàëüíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè îðãàíèçìà. Îíè ÿâëÿþòñÿ íàèáîëåå öåííûì èñòî÷íèêîì óãëåâîäîâ, áåëêîâ, ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ, âèòàìèíîâ, ôåðìåíòîâ, ïèùåâûõ âîëîêîí, ôîñôîëèïèäîâ è äðóãèõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ. Ïðè ýòîì ïðîèçâîäñòâî çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ äåøåâëå ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîèçâîäñòâîì äðóãèõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Çà ñ÷åò ïîòðåáëåíèÿ çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ ïîêðûâàåòñÿ äî 40% ïîòðåáíîñòè â âèòàìèíàõ ãðóïïû  è äî 50% ýíåðãåòè÷åñêèõ ïîòðåáíîñòåé ÷åëîâåêà.  íåêîòîðûõ ñòðàíàõ ïðèáëèçèòåëüíî 70% óïîòðåáëÿåìîãî áåëêà ïðèõîäèòñÿ íà çåðíîâûå êóëüòóðû.  Óêðàèíå íà äîëþ çåðíîâûõ ïðèõîäèòñÿ ïðèáëèçèòåëüíî 40–45% îáùåãî ðàöèîíà ïèòàíèÿ [4]. Ñåé÷àñ íà óêðàèíñêîì ðûíêå ñòàëè ïîÿâëÿòüñÿ ôóíêöèîíàëüíûå íàïèòêè ñ äîáàâëåíèåì çåðíîâûõ êîìïîíåíòîâ. Òàêèå ïðîäóêòû âïåðâûå âûïóñòèëà ôèðìà «Ä¸ëëåð» â 1997 ãîäó. Ýòî áûë ñâîåîáðàçíûé ïðîðûâ, êîòîðûé ïîëîæèë íà÷àëî íîâîìó ïîäõîäó ê ïèòàíèþ â öåëîì. Ïîòîì ýòó èäåþ íà÷àë âîïëîùàòü â ñâîèõ ïðîäóêòàõ ôðàíöóçêèé êîíöåðí «Äàíîí» â ñâî¸ì éîãóðòå «Àêòèâèÿ ñ ïøåíèöåé». Îäíàêî âî âñåõ ýòèõ ïðîäóêòàõ è èì ïîäîáíûõ ñîäåðæàíèå çåðíîâîé êîìïîíåíòû ñîñòàâëÿëî âñåãî 3–4%, åãî èñïîëüçîâàëè â êà÷åñòâå çàãóñòèòåëÿ, íàïîëíèòåëÿ êàê èñòî÷íèê âèòàìèíîâ, íî íå äëÿ ïîâûøåíèÿ êàëîðèéíîñòè. Òàêæå íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî âñå ýòè ôóí-
Òàáëèöà 1. Ñîäåðæàíèå âèòàìèíîâ â îâîùàõ, ôðóêòàõ è ïðîäóêòàõ èõ ïåðåðàáîòêè Ïîêàçàòåëü ÐÍÂ, ìã/ñóò Ìîðêîâü Сîê ìîðêîâíûé ßáëîêè Сîê ÿáëî÷íûé
Â1, ìã/100ã
Â2, ìã/100ã
ÐÐ, ìã/100ã
Â6, ìã/100ã
Ôîëàöèí, ìêã
Ñ, ìã/100ã
-êàðîòèí, ìã/100ã
1,7-1,8 0,06 0,006 0,03 0,01
1,9-2,1 0,07 0,07 0,02 0,01
18-20 1 0,12 0,3 0,1
2 0,13 0,11 0,08 0,04
200
75 5 2 15 2
56 9 1,6 0,03 Сëåäû
0,6 2 0,1
45
46
100 80 60 40 20 0 0
10
20 30 40 50 Ðàäèóñ, ìêì
60
70
Ìàññîâàÿ ôóíêöèÿ ðàñïðåäåëåíèÿ, ì-1
Ðèñ.1. Èíòåãðàëüíàÿ êðèâàÿ ðàñïðåäåëåíèÿ äëÿ îâñÿíîãî íàïèòêà äî îáðàáîòêè 6 5 4 3 2 1 0 0
20 30 40 50 60 70 Ðàäèóñ, ìêì Ðèñ.2. Äèôôåðåíöèàëüíàÿ êðèâàÿ ðàñïðåäåëåíèÿ äëÿ îâñÿíîãî íàïèòêà äî îáðàáîòêè Ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ôðàêöèé, %
ìàêðîìîëåêóë ïèùè áëàãîäàðÿ èõ ãèäðîëèçó äî îëèãîìåðîâ è íèçêîìîëåêóëÿðíûõ ñîåäèíåíèé. Ïðîöåññ ïðîõîæäåíèÿ ãèäðîëèçà êîíòðîëèðîâàòü ìåòîäàìè õèìè÷åñêîãî àíàëèçà ñëîæíî. Ïîýòîìó äëÿ îöåíêè ýôôåêòèâíîñòè ôåðìåíòàòèâíîãî ðàñùåïëåíèÿ êðàõìàëà íàìè ïðåäëîæåí äèñïåðñèîííûé àíàëèç ñóñïåíçèè (íàïèòêà) ìåòîäîì ñåäèìåíòàöèîííîãî àíàëèçà [7]. Ñåäèìåíòàöèîííûé àíàëèç ïðîâîäèëè äëÿ ôðóêòîâûõ è îâîùíûõ íàïèòêîâ ñ äîáàâëåíèåì ìóêè îâñà â êîëè÷åñòâå, óêàçàííîì â ðåöåïòóðå. Íàïèòêè èññëåäîâàëè íåïîñðåäñòâåííî ïîñëå ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ (îâñÿíûé íàïèòîê äî îáðàáîòêè), ïîñëå èõ ôåðìåíòàòèâíîé îáðàáîòêè (îâñÿíûé íàïèòîê ïîñëå îáðàáîòêè) è ïîñëå êëåéñòåðèçàöèè (êëåéñòåðèçîâàííûé îâñÿíûé íàïèòîê). Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé â âèäå èíòåãðàëüíûõ è äèôôåðåíöèàëüíûõ êðèâûõ äëÿ îâñÿíîãî íàïèòêà äî è ïîñëå îáðàáîòêè ïðåäñòàâëåíû íà ðèñ.1, 2. Êðèâûå äëÿ êëåéñòåðèçîâàííîãî îâñÿíîãî íàïèòêà èìåþò ñõîæèé õàðàêòåð ñ êðèâûìè äëÿ îâñÿíîãî íàïèòêà äî îáðàáîòêè, íî îòëè÷àþòñÿ ïî ÷èñëîâûì äàííûì. Äëÿ êëåéñòåðèçîâàííîãî îâñÿíîãî íàïèòêà èíòåãðàëüíàÿ è äèôôåðåíöèàëüíàÿ êðèâûå ïðèâåäåíû íà ðèñ. 3, 4. Ñ ïîìîùüþ äèôôåðåíöèàëüíîé êðèâîé âîçìîæíî âû÷èñëèòü îòíîñèòåëüíîå êîëè÷åñòâî ÷àñòèö îïðåäåëåííîãî ðàçìåðà. Ïðîöåíò ðàçëè÷íûõ ôðàêöèé ÷àñòèö îïðåäåëÿëè ñëåäóþùèì îáðàçîì: ðàçáèâàþò îáëàñòü ïîä äèôôåðåíöèàëüíîé êðèâîé íà îòðåç-
10
100 80 60 40 20 0 0
10 20 30 40 50 60 70
Ðàäèóñ, ìêì Ðèñ.3. Èíòåãðàëüíàÿ êðèâàÿ ðàñïðåäåëåíèÿ äëÿ êëåéñòåðèçîâàííîãî îâñÿíîãî íàïèòêà
Ìàññîâàÿ ôóíêöèÿ ðàñïðåäåëåíèÿ, ì-1
êöèîíàëüíûå íàïèòêè èçãîòàâëèâàëèñü íà ìîëî÷íîé îñíîâå. Ïîòîìó ðàçðàáîòàííûå íàìè âûñîêîêàëîðèéíûå íàïèòêè ìîãóò ðàññìàòðèâàòüñÿ êàê ðàñøèðåíèå àññîðòèìåíòà ôóíêöèîíàëüíûõ çåðíîâûõ íàïèòêîâ ïóòåì çàìåíû ìîëî÷íîé ñîñòàâëÿþùåé íà ñîêîâóþ, à òàêæå óâåëè÷åíèÿ çåðíîâîé ñîñòàâëÿþùåé ñ 3– 4% äî 30–40%. Íàèáîëüøóþ ìàññîâóþ äîëþ ðàçðàáîòàííîãî ýíåðãåòè÷åñêîãî íàïèòêà ñîñòàâëÿåò íèçêîêàëîðèéíûé ñîê.  íàøåì ñëó÷àå — ýòî ÿáëî÷íûé ëèáî ìîðêîâíûé. Öåëüþ áûëî ñîçäàòü íàïèòîê, êîòîðûé èìåë áû âîçìîæíîñòü ïîëíîñòüþ çàìåíèòü îäèí èç ïðè¸ìîâ ïèùè, äëÿ ýòîãî åãî êàëîðèéíîñòü äîëæíà íàõîäèòüñÿ â èíòåðâàëå 350-600 êêàë íà 100 ã íàïèòêà, èñõîäÿ èç òîãî, ÷òî ÷åëîâåê çà äåíü äîëæåí óïîòðåáèòü îò 1500 äî 2500 êêàë. Åñëè ñ÷èòàòü, ÷òî çà îäèí ðàç ÷åëîâåê ìîæåò óïîòðåáèòü 250-350 ìë, òî êàëîðèéíîñòü íàïèòêà äîëæíà íàõîäèòüñÿ â èíòåðâàëå 140-170 êêàë íà 100 ã ïðîäóêòà. Ó÷èòûâàÿ ýòî, áûëè ïðîâåäåíû ðàñ÷åòû äëÿ ïîäáîðà ðåöåïòóðû íàïèòêîâ òàê, ÷òîáû êàëîðèéíîñòü íàõîäèëàñü â óêàçàííûõ ïðåäåëàõ.  êà÷åñòâå ýíåðãåòè÷åñêîãî êîìïîíåíòà äëÿ íàïèòêîâ áûë èñïîëüçîâàí îâ¸ñ.  ïîñëåäíèå ãîäû îâ¸ñ ïîñåâíîé (Avena sativa L.) ñåìåéñòâà Ìÿòëèêîâûõ ïðèâëåêàåò ê ñåáå âñ¸ áîëüøåå âíèìàíèå. Ïî îáú¸ìó ïðîèçâîäñòâà îâ¸ñ çàíèìàåò ïÿòîå ìåñòî ñðåäè äðóãèõ çëàêîâ. Îâ¸ñ øèðîêî ïðèìåíÿþò â íàðîäíîé ìåäèöèíå â êà÷åñòâå æåë÷åãîííîãî, àíòèñêëåðîòè÷åñêîãî, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîãî, ìî÷åãîííîãî, òîíèçèðóþùåãî è æàðîïîíèæàþùåãî ñðåäñòâà [5]. Îâ¸ñ âõîäèò â ñîñòàâ äèåòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ, óëó÷øàåò ðàáîòó æåëóäêà è êèøå÷íèêà [6]. Îäíàêî ïðîñòîå ñìåøèâàíèå ñîêà ñ çåðíîâîé ñîñòàâëÿþùåé ñóùåñòâåííî ñêàæåòñÿ íà ñòðóêòóðíî–ìåõàíè÷åñêèõ õàðàêòåðèñòèêàõ ñìåñè, à åå òåïëîâàÿ îáðàáîòêà ïðèâåäåò ê îáðàçîâàíèþ òâåðäîãî çîëÿ. Ïîýòîìó äëÿ ïðèäàíèÿ íàïèòêó òåêó÷åñòè èçìåëü÷åííîå â ìóêó çåðíî íåîáõîäèìî îáðàáîòàòü ôåðìåíòíûìè ïðåïàðàòàìè. Òàêàÿ îáðàáîòêà íå òîëüêî óëó÷øèò êîíñèñòåíöèþ ãîòîâîãî ïðîäóêòà, íî è îáëåã÷èò óñâîåíèå
Ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ôðàêöèé,%
ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
5 4 3 2 1 0 0
10
20 30 40 50 60 70 Ðàäèóñ, ìêì Ðèñ.4. Äèôôåðåíöèàëüíàÿ êðèâàÿ ðàñïðåäåëåíèÿ äëÿ êëåéñòåðèçîâàííîãî îâñÿíîãî íàïèòêà
Òàáëèöà 2. Ñâîäíàÿ òàáëèöà çíà÷åíèÿ äèàìåòðîâ êðàõìàëüíûõ çåðåí äëÿ îâñÿíîãî íàïèòêà Äèàìåòð êðàõìàëüíûõ çёðåí, ìêì Îò 60 äî 130 Îò 40 äî 60 Îò 20 äî 40 Íèæå 20 Эêâèâàëåíòíûé äèàìåòð, ìêì
Ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ôðàêöèé, % îâñÿíûé íàïèòîê êëåéñòåðèçîâàííûé îâñÿíûé íàïèòîê äî îáðàáîòêè îâñÿíûé íàïèòîê ïîñëå îáðàáîòêè 14 32 54 40
40 32 28 50
19 62 19 25
Òàáëèöà 3. Ìîëåêóëÿðíàÿ ìàññà è ñðåäíÿÿ ñòåïåíü ïîëèìåðèçàöèè äëÿ îâñÿíîãî êðàõìàëà Ïîêàçàòåëü
Ýêâèâàëåíòíûé ðàäèóñ, ìêì
Ìîëåêóëÿðíàÿ ìàññà êðàõìàëà
Ñðåäíÿÿ ñòåïåíü ïîëèìåðèçàöèè êðàõìàëà
40 25
384315 30538
2372 189
Êðàõìàë îâñà äî îáðàáîòêè Êðàõìàë îâñà ïîñëå îáðàáîòêè
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.
ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ êè îäèíàêîâîé äëèíû è îïðåäåëÿþò ïëîùàäü ïîëó÷åííûõ òðàïåöèé. Ñóììà ïëîùàäåé âñåõ ýòèõ òðàïåöèé ñîñòàâëÿåò 100%, à âàðüèðîâàíèå ðàäèóñîâ ÷àñòèö íàïèòêà ïîçâîëÿåò îïðåäåëèòü ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ÷àñòèö ñ òàêèì ðàäèóñîì. Ïðîâåäåííûå èññëåäîâàíèÿ è ðàñ÷åòû ïîçâîëèëè ïîëó÷èòü ñîîòíîøåíèå ôðàêöèé â ðàçíûõ îáðàçöàõ (òàáë. 2). Èñõîäÿ èç ðåçóëüòàòîâ, ïðèâåäåííûõ â òàáë. 2, â îâñÿíîì íàïèòêå äî îáðàáîòêè íàèáîëåå âûñîêîå ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ôðàêöèè ÷àñòèö îò 20 äî 40 ìêì, òîãäà êàê â êëåéñòåðèçîâàííîì îâñÿíîì íàïèòêå óæå áîëüøåå ñîäåðæàíèå ÷àñòèö ñ ðàäèóñîì îò 60 äî 130 ìêì, à â ïðèãîòîâëåííîì íàïèòêå âîîáùå îòñóòñòâóþò êðóïíûå ÷àñòè÷êè è ñàìîå áîëüøîå ñîäåðæàíèå ÷àñòè÷åê ôðàêöèè îò 20 äî 40 ìêì, à òàêæå âûñîêîå ñîäåðæàíèå ÷àñòèö ôðàêöèè íèæå 20 ìêì.
Îïðåäåëåíèå ýêâèâàëåíòíûõ ðàäèóñîâ ñ ïîìîùüþ äèñïåðñèîííîãî àíàëèçà ïîçâîëèëî ðàññ÷èòàòü ìîëåêóëÿðíóþ ìàññó è ñðåäíþþ ñòåïåíü ïîëèìåðèçàöèè êðàõìàëà îâñà â íà-
ïèòêå. Äàííûå òàáë. 3 ñâèäåòåëüñòâóþò îá ýôôåêòèâíîñòè ïðîâåäåíèÿ îáðàáîòêè: ìîëåêóëÿðíàÿ ìàññà è ñðåäíÿÿ ñòåïåíü ïîëèìåðèçàöèè óìåíüøàþòñÿ â 12 ðàç.
Ëèòåðàòóðà 1. Øàòíþê Ë.Í. Ñîêè è íàïèòêè êàê èñòî÷íèê âèòàìèíîâ â ïèòàíèè ÷åëîâåêà/Ë.Í. Øàòíþê, Â.Á. Ñïèðè÷åâ//Âîïðîñû ïèòàíèÿ.-1999.-¹2.-Ñ.-5-11. 2. Êîçîíîâà Þ.Î. Êîíñòðóþâàííÿ âèñîêîêàëîð³éíèõ ôóíêö³îíàëüíèõ íàïî¿â/ Þ.Î. Êîçîíîâà, Ë.Ì. Òåëåæåíêî//Íàóêîâ³ ïðàö³ ÎÍÀÕÒ,-Âèï.28,-2006.-95-97. 3. Êàïðåëüÿíö Ë.Â. Êîíöåïöèÿ áèîòåõíîëîãèè çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ//Çåðíîâ³ ïðîäóêòè ³ êîìá³êîðìè.-2004.-¹1.-Ñ. 21-24. 4.Êîçàêîâ Å.Ä. Î êà÷åñòâå õëåáà//Èçâåñòèÿ ÂÓÇîâ. Ïèùåâûå òåõíîëîãèè-1997.-¹6.-Ñ.5-14. 5. Ìàðøàëêèí Ì.Ô. Îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ àìèíîêèñëîò è ôëàâîíîèäîâ â òðàâå îâñà ïîñåâíîãî/Ì.Ô. Ìàðøàëêèí, À.Þ. Ñàåíêî, Ì.Â. Ãàâðèëèí, È.ß. Êóëü//Âîïðîñû ïèòàíèÿ.-2006.-¹3.-Ñ.-14-16. 6. Êèñèëåâà È.Â. Ýêñòðàêòû èç îâñà äëÿ ïðîèçâîäñòâà áåçàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ/È.Â. Êèñèëåâà, Í.Î. Êóðîåäîâà, Ò.Â. Ïè÷óãèíà//Ïèâî è íàïèòêè.2001.-¹6.-ñ,-36-37. 7. Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ê âûïîëíåíèþ ëàáîðàòîðíûõ ðàáîò ïî êîëëîèäíîé õèìèè äëÿ áàêàëàâðîâ òåõíîëîãè÷åñêèõ ñïåöèàëüíîñòåé äíåâíîé ôîðìû îáó÷åíèÿ/Ñîñòàâèòåëè: À.È. Êîñòðæèöêèé, Â.Í. Òèùåíêî, Î.Ì. Áðàçîâñêàÿ.– Îäåññà: ÎÍÀÏÒ, 2003. – 30 ñ.
47
ÐÅÊËÀÌÀ
48
Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà
ÿíâà ðü ¹1 (9 ÿíâàðü (911) 2007ã.