Grain storage and processing magazine (№2 February 2007)

¹ 2 (92) ôåâðàëü Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð:

Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com

Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà: Àíäðóñåéêî Ð. Í. design@apk-inform.com Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. ×åðíûøåâà Å. Â. Ãðå÷êî Î. È. Ïîäïèñêà è ðåêëàìà: Øèðÿåâà Ý. Â. ads@apk-inform.com Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.

Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè Ê ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍΔ

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà ................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 4 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð çåðíîâîãî âíåáèðæåâîãî ðûíêà â ôåâðàëå ............................. 6 Ðàáîòà ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â ôåâðàëå ........................ 7 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â ÿíâàðå 2007 ãîäà ......... 8 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂΠϳäâèùåííÿ óðîæàéíîñò³ òà åêîíîì³ÿ åíåðãîðåñóðñ³â ïðè âèðîùóâàíí³ êóêóðóäçè â óìîâàõ ï³âäåííî-ñõ³äíîãî Ñòåïó Óêðà¿íè .... 12 Ñþðïðèç – ã³áðèä öóêðîâî¿ êóêóðóäçè äëÿ ïåðåðîáêè ...................... 14 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Îáîðóäîâàíèå äëÿ ñîðòèðîâàíèÿ ïðîäóêòîâ èçìåëü÷åíèÿ ............. 17 Ïðàêòè÷í³ ïîðàäè ìëèíàðÿì ïðè âèáîð³ òà óñòàíîâö³ ñèò ............... 19 Ñìåøèâàíèå — âàæíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ êà÷åñòâà â ïðîèçâîäñòâå ðàññûïíûõ êîìáèêîðìîâ ..................................................................... 21 Êàê ìèíèìèçèðîâàòü ñòîèìîñòü ðàöèîíà äëÿ ÿéöåíîñêîé ïòèöû â ïèêîâûé ïåðèîä ïðîäóêòèâíîñòè ..................................................... 27 ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Ùå ðàç ïðî íàíîòåõíîëî㳿 .................................................................. 30 ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Ïîêðàùàííÿ ÿêîñò³ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ íàï³âôàáðèêàò³â øëÿõîì âèêîðèñòàííÿ äîáàâîê .............................. 32 Ðåñóðñîñáåðåãàþùàÿ òåõíîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà ... 34 ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Îò ßëòû äî Êèåâà ................................................................................ 36 Îáåñïå÷åíèå âçðûâîáåçîïàñíîñòè íà êîìáèêîðìîâûõ çàâîäàõ .... 39

Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà

òåë/ôàêñ: e-mail:

+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com

Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 28.02.2007 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

© Æóðíàë «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», 1999-2007

ÍÎÂÎÑÒÈ

Óêðàèíà 21 ôåâðàëÿ Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû îòìåíèë êâîòèðîâàíèå ýêñïîðòà ôóðàæíûõ çåðíîâûõ êóëüòóð, â òî æå âðåìÿ ñîõðàíèâ îãðàíè÷åíèÿ íà ýêñïîðò ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû. Îæèäàåòñÿ, ÷òî ïîñëå îòìåíû îãðàíè÷åíèé òîðãîâëÿ ôóðàæíûì çåðíîì çíà÷èòåëüíî àêòèâèçèðóåòñÿ, è öåíû ìîãóò âûðàñòè, â îñîáåííîñòè íà êóêóðóçó. Íàïîìíèì, ÷òî â ñåíòÿáðå 2006 ã. Êàáìèí Óêðàèíû ââåë ëèöåíçèðîâàíèå ýêñïîðòà îñíîâíûõ çåðíîâûõ êóëüòóð, à â îêòÿáðå ïðàâèòåëüñòâî ïðèíÿëî ïîñòàíîâëåíèå î êâîòèðîâàíèè ýêñïîðòà çåðíà. Êàáìèí óòâåðäèë êâîòó â ðàçìåðå 1,106 ìëí. òîíí íà ýêñïîðò çåðíà â 2006/07 ÌÃ. Ïî ïðåäâàðèòåëüíûì ïðîãíîçàì Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè, óðîæàé çåðíîâûõ â Óêðàèíå â 2007 ã. ñîñòàâèò 38 ìëí. òîíí.  ÷àñòíîñòè, âàëîâîé ñáîð ïøåíèöû îæèäàåòñÿ íà óðîâíå 17,8 ìëí. òîíí, ðæè — 780 òûñ. òîíí, ÿ÷ìåíÿ — 9,8 ìëí. òîíí, êóêóðóçû — 7,2 ìëí. òîíí. Ïðè ýòîì ýêñïîðò çåðíîâûõ ìîæåò ñîñòàâèòü 11-12 ìëí. òîíí. Ïðîãíîçèðóÿ îáúåìû ýêñïîðòà, ÌèíÀÏ ó÷èòûâàåò îæèäàåìûå ïåðåõîäÿùèå çàïàñû çåðíà íà óðîâíå 5,5 ìëí. òîíí (â ò.÷. 3,4 ìëí. òîíí â ñåëüõîçïðåäïðèÿòèÿõ, 1,9 ìëí. òîíí â õîçÿéñòâàõ íàñåëåíèÿ).

Ãîñóäàðñòâåííàÿ àêöèîíåðíàÿ êîìïàíèÿ (ÃÀÊ) «Õëåá Óêðàèíû» íàäååòñÿ íà ïðåäîñòàâëåíèå åé ñòàòóñà ãîñóäàðñòâåííîãî ýêñïîðòåðà çåðíà. «Ìû ãîòîâèìñÿ ñòàòü ãîñóäàðñòâåííûì çåðíîòðåéäåðîì, â ÷àñòíîñòè, çàêóïàòü è ýêñïîðòèðîâàòü çåðíî ïî ìåæãîñóäàðñòâåííûì ñîãëàøåíèÿì», çàÿâèë ïðåäñåäàòåëü ïðàâëåíèÿ ÃÀÊ Âèêòîð Áîíäàðåíêî. Îí îòìåòèë, ÷òî äëÿ âûïîëíåíèÿ ôóíêöèè ãîñóäàðñòâåííîãî çåðíîòðåéäåðà êîìïàíèè íåîáõîäèìî ïðîéòè ïðîöåäóðó ôèíàíñîâîãî îçäîðîâëåíèÿ, ïëàí êîòîðîé áóäåò ñîãëàñîâàí ñ ïðàâèòåëüñòâîì è ïàðëàìåíòîì. Ïðè ýòîì Â.Áîíäàðåíêî ïîä÷åðêíóë, ÷òî ðå÷ü íå èäåò î ïðåäîñòàâëåíèè êîìïàíèè ôóíêöèé ãîñóäàðñòâåííîãî àãåíòà íà âíóòðåííåì çåðíîâîì ðûíêå, êîòîðûå âûïîëíÿþò Àãðàðíûé ôîíä è Ãîñóäàðñòâåííûé êîìèòåò ïî ãîñóäàðñòâåííîìó ìàòåðèàëüíîìó ðåçåðâó. Îí îòìåòèë, ÷òî êîìïàíèÿ íàäååòñÿ íà÷àòü ðàáîòó â ñòàòóñå ãîñóäàðñòâåííîãî çåðíîòðåéäåðà óæå â íîâîì ìàðêåòèíãîì ãîäó, ïîä÷åðêíóâ, ÷òî âñå áóäåò çàâèñåòü îò ðåøåíèÿ Êàáèíåòà Ìèíèñòðîâ è Âåðõîâíîé Ðàäû. Ïðàâèòåëüñòâî Óêðàèíû ðàçðåøèëî ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» îñóùåñòâèòü ïåðåðàáîòêó íåâîñòðåáîâàííîãî çàëîãîâîãî çåðíà óðîæàÿ 2004 ã. è ðåàëèçîâàòü ïðîèçâåäåííóþ èç íåãî ïðîäóêöèþ ïî ðûíî÷íûì öåíàì íà ìîìåíò ïðîäàæè. Ñîîòâåòñòâóþùåå ðàñïîðÿæåíèå ÊÌÓ ¹46-ð îò 14 ôåâðàëÿ 2007 ã. ïîäïèñàë ïðåìüåð-ìèíèñòð Óêðàèíû Âèêòîð ßíóêîâè÷. Äîêóìåíòîì òàêæå îïðåäåëåíî, ÷òî ñðåäñòâà, ïîëó÷åííûå îò ðåàëèçàöèè äàííîé ïðîäóêöèè, äîëæíû áûòü íàïðàâëåíû íà ïðîâåäåíèå äàëüíåéøèõ çàêóïîê çåðíà è åãî ïåðåðàáîòêó, à òàêæå íà ïîãàøåíèå â òå÷åíèå 2006/ 07 Ìà çàäîëæåííîñòè ïåðåä ãîñáþäæåòîì, îáðàçîâàâøåéñÿ â ðåçóëüòàòå ïðîâåäåíèÿ çàëîãîâûõ îïåðàöèé ñ çåðíîì óðîæàÿ 2004 ã.

Ïî îöåíêàì ñïåöèàëèñòîâ Ãèäðîìåòåîöåíòðà Óêðàèíû, íà 10-12% ïëîùàäåé, çàíÿòûõ îçèìûìè êóëüòóðàìè, ðàñòåíèÿ âûéäóò èç çèìû â íåóäîâëåòâîðèòåëüíîì ñîñòîÿíèè è áóäóò íóæäàòüñÿ â ïåðåñåâå èëè ïîäñåâå. Ýòî ñîñòàâèò îêîëî 694 òûñ. ãà. Áîëüøå âñåãî òàêèõ ïîñåâîâ, ïî ïðîãíîçàì, áóäåò â Ëóãàíñêîé îáëàñòè — 20%, à òàêæå â Íèêîëàåâñêîé, Ïîëòàâñêîé è Õàðüêîâñêîé îáëàñòÿõ (ïî 15%). Êàê çàÿâèë âèöå-ïðåìüåð-ìèíèñòð Óêðàèíû Âèêòîð Ñïåöèàëèñòû óòî÷íèëè, ÷òî â 2006 ã. â Óêðàèíå ïî- Ñëàóòà, ñîãëàñíî ðàñ÷åòàì Àêàäåìèè àãðàðíûõ íàóê ñåãèáëî 8% ïîñåâîâ îçèìûõ. áåñòîèìîñòü çåðíà â íûíåøíåì ãîäó ñîñòàâèò 580-650 ãðí/ò. Îí îòìåòèë, ÷òî â ñëó÷àå ðîñòà öåí íà ýíåðÇàïàñû çåðíà â Óêðàèíå, êàê è ïðåæäå, íåñêîëüêî óñ- ãîíîñèòåëè è ïàäåíèÿ ðåíòàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà çåðòóïàþò ïîêàçàòåëÿì àíàëîãè÷íîãî ïåðèîäà ïðîøëîãî íà íèæå 30% ïðàâèòåëüñòâî îáñóäèò ýòîò âîïðîñ ñ òðåéãîäà. Íà 1 ôåâðàëÿ 2007 ã. â óêðàèíñêèõ ñåëüõîçïðåä- äåðàìè è ïîñòàâùèêàìè ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûõ ìàòåðèàëîâ. ïðèÿòèÿõ (êðîìå ìàëûõ) è íà ïðåäïðèÿòèÿõ, êîòîðûå çàíèìàþòñÿ õðàíåíèåì è ïåðåðàáîòêîé çåðíîâûõ êóëüòóð, Àíòèìîíîïîëüíûé êîìèòåò Óêðàèíû âûäàë ðàçðåøåèìåëîñü â íàëè÷èè 10,31 ìëí. òîíí çåðíîâûõ êóëüòóð. íèå ÎÎÎ «Êîìïàíèÿ-Àãðîòðåéä» (ã. Õàðüêîâ) íà ïðèÝòî íà 0,88 ìëí. òîíí íèæå ïîêàçàòåëÿ íà àíàëîãè÷íóþ îáðåòåíèå àêöèé ÇÀÎ «Äâóðå÷àíñêèé ýëåâàòîð» (Õàðüäàòó ïðîøëîãî ãîäà, ñîîáùèëè â Ãîñêîìñòàòå Óêðàèíû. êîâñêàÿ îáë.), ÇÀÎ «Êðóïÿíñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêÊðîìå òîãî, â Ãîñêîìñòàòå äîáàâèëè, ÷òî, ïî äàííûì òîâ» (ñ. Êèñëåâêà, Êðóïÿíñêèé ð-í, Õàðüêîâñêàÿ îáë.), Ìèíàãðîïîëèòèêè Óêðàèíû, ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ôåâðà- ÇÀÎ «Áëèçíþêîâñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ» (Õàðüëÿ åùå 0,8 ìëí. òîíí çåðíà íàõîäèëîñü íà ïîðòîâûõ ñêëà- êîâñêàÿ îáë.) è ÇÀÎ «Ñàìîéëîâñêèé ýëåâàòîð» (Õàðüäàõ è òåðìèíàëàõ. êîâñêàÿ îáë.). Âî âñåõ ñëó÷àÿõ ýòî îáåñïå÷èâàåò ïîêóÇàïàñû ïøåíèöû â Óêðàèíå ê íà÷àëó ôåâðàëÿ ñîñòàâ- ïàòåëþ ïðåâûøåíèå 50% ãîëîñîâ â âûñøèõ îðãàíàõ ëÿëè 4,6 ìëí. òîíí (ïðîòèâ 5,25 ìëí. òîíí íà 1 ôåâðàëÿ óïðàâëåíèÿ ýìèòåíòîâ, ñîîáùèëà ïðåññ-ñëóæáà ÀÌÊÓ.

2006 ã.). Êðîìå òîãî, ïî äàííûì ÌèíÀÏ, åùå 0,2 ìëí. òîíí Òàêæå Êîìèòåò ðàçðåøèë ÎÎÎ «Êîìïàíèÿ-Àãðîòðåéä» ïøåíèöû íàõîäèëîñü íà ïîðòîâûõ ñêëàäàõ è òåðìèíàëàõ. ïðèîáðåñòè äîëþ â óñòàâíîì ôîíäå Ñà ÎÎÎ «Äî÷-Õëåá» Èç îáùåãî îáúåìà çåðíîâûõ êóëüòóð, íàõîäÿùèõñÿ íà (ñ. Áîëüøàÿ Äî÷, Áîðòíÿíñêèé ð-í, ×åðíèãîâñêàÿ îáë.), ÷òî õðàíåíèè, 3,78 ìëí. òîíí íàõîäèòñÿ íåïîñðåäñòâåííî îáåñïå÷èâàåò ïîêóïàòåëþ ïðåâûøåíèå 50% ãîëîñîâ â âûó àãðàðèåâ (â òîì ÷èñëå 1,24 ìëí. òîíí ïøåíèöû). øåñòîÿùåì îðãàíå óïðàâëåíèÿ îáùåñòâà.

2

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÍÎÂÎÑÒÈ Îñíîâíûì âèäîì äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ «Êîìïàíèÿ-Àãðî- ëèðîâàííûé, êóêóðóçíûé ãëþòåí, ñóõîé êóêóðóçíûé çàòðåéä» ÿâëÿåòñÿ ïðåäîñòàâëåíèå ïîñðåäíè÷åñêèõ óñëóã ðîäûø). ïðè çàêóïêå è ðåàëèçàöèè çåðíà è ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà. Êàê îòìå÷àåòñÿ â ñîîáùåíèè ÎÃÀ, ïðåäïðèÿòèå ïîçâîëèò ñîçäàòü â ðåãèîíå ðûíîê ñáûòà çåðíà êóêóðóçû Õîçÿéñòâåííûé ñóä Äíåïðîïåòðîâñêîé îáëàñòè âîç- â îáúåìå 660 òûñ. òîíí, ÷òî, â ñâîþ î÷åðåäü, äàñò òîëáóäèë äåëî î áàíêðîòñòâå êðóïíîãî çåðíîïåðåðàáàòû- ÷îê ðàçâèòèþ ðàñòåíèåâîäñòâà âñåé îáëàñòè. âàþùåãî ïðåäïðèÿòèÿ ðåãèîíà — ÎÀÎ «Äíèïðîìëûí». Êàê ñîîáùàåòñÿ â îáúÿâëåíèè î âîçáóæäåíèè äåëà, Ãîñóäàðñòâåííûé êîíöåðí ñïèðòîâîé è ëèêåðîâîäî÷îïóáëèêîâàííîì â ïðåññå 1 ìàðòà, çàÿâëåíèÿ êðåäèòî- íîé ïðîìûøëåííîñòè «Óêðñïèðò» îñóùåñòâëÿåò ìåðû ïî ðîâ ê äîëæíèêó ïðèíèìàþòñÿ íà ïðîòÿæåíèè îäíîãî îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà áèîýòàíîëà â òåêóùåì ãîäó. ìåñÿöà ñî äíÿ îïóáëèêîâàíèÿ îáúÿâëåíèÿ. Êàê ñîîáùèë 8 ôåâðàëÿ íà÷àëüíèê óïðàâëåíèÿ êîíÐàñïîðÿäèòåëåì èìóùåñòâà ÎÀÎ «Äíèïðîìëûí» íà- öåðíà «Óêðñïèðò» Âëàäèìèð Ìàõîâêà, â íàñòîÿùåå âðåçíà÷åíà àðáèòðàæíûé óïðàâëÿþùèé Åëèçàâåòà Àðêèíà. ìÿ ðàçðàáîòàí ïîðÿäîê ðàñïðåäåëåíèÿ áþäæåòíûõ Ñîãëàñíî äàííûì Ãîñóäàðñòâåííîé êîìèññèè ïî öåí- ñðåäñòâ, âûäåëåííûõ äëÿ çàâåðøåíèÿ ïåðåîáîðóäîâàíèÿ íûì áóìàãàì è ôîíäîâîìó ðûíêó, ïî ñîñòîÿíèþ íà ìàé ñïèðòîâûõ ïðåäïðèÿòèé äëÿ âûïóñêà áèîýòàíîëà, îï2006 ã. êðóïíåéøèìè àêöèîíåðàìè ÎÀÎ «Äíèïðîìëûí» ðåäåëÿåòñÿ ïîòðåáíîñòü êàæäîãî çàâîäà â áþäæåòíîì áûëè ÎÎÎ «Ïðèäíåïðîâñêàÿ Àãðàðíàÿ Ãðóïïà» — ôèíàíñèðîâàíèè.

23,4%, ×Ï «Çîëîäàð» — 20,6%, ÎÀÎ «ÞÌ ÏËÞÑ» Ïîìèìî ýòîãî, âåäóòñÿ ïåðåãîâîðû ñ íåôòåïåðåðàáàè ÎÎÎ «Íàó÷íî-ïðîèçâîäñòâåííàÿ êîìïàíèÿ «ÒÎÏ» — òûâàþùèìè çàâîäàìè, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ïîòåíöèàëüïî 22% (âñå — Äíåïðîïåòðîâñê). íûìè ïîòðåáèòåëÿìè ýòîé ïðîäóêöèè. Â.Ìàõîâêà íàïîìíèë, ÷òî â áþäæåòå òåêóùåãî ãîäà Õîëäèíã «Õëåáíûå èíâåñòèöèè» (ã. Êèåâ), âõîäÿùèé ïðåäóñìîòðåíî 15 ìëí. ãðí. íà ïåðåîáîðóäîâàíèå ñïèðâ ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé õëåáîáóëî÷íûõ òîçàâîäîâ äëÿ ïðîèçâîäñòâà áèîýòàíîëà. èçäåëèé â Óêðàèíå, ðàññìàòðèâàåò âîçìîæíîñòü ïðîäàÏî ñëîâàì Â.Ìàõîâêè, îáúåìû ïðîèçâîäñòâà áèîýòàæè â òåêóùåì ãîäó 10-15% ñâîèõ àêöèé ïîñëå ðåîðãà- íîëà áóäóò çàâèñåòü îò ïîòðåáíîñòè ðûíêà. Ïî ïðåäâàíèçàöèè èç ÎÎÎ â ÎÀÎ. ðèòåëüíûì ðàñ÷åòàì, â òåêóùåì ãîäó îíè ìîãóò ñîñòà«Ìû ïëàíèðóåò â òåêóùåì ãîäó ïðîäàòü 10-15% ñâî- âèòü 60-70 òûñ. òîíí. èõ àêöèé äëÿ èíâåñòèðîâàíèÿ â ñâîå ðàçâèòèå», — çàÿâèë 5 ôåâðàëÿ ïî÷åòíûé ïðåçèäåíò õîëäèíãà Þðèé Ïðîìûøëåííàÿ ãðóïïà «Êðåàòèâ», ñïåöèàëèçèðóþÒðûíäþê. ùàÿñÿ íà ïðîèçâîäñòâå ìàñëîæèðîâîé ïðîäóêöèè, ïëàÏî åãî ñëîâàì, îò ïðîäàæè àêöèé õîëäèíã ðàññ÷èòû- íèðóåò â èþíå 2007 ã. íà÷àòü ñòðîèòåëüñòâî çàâîäà ïî âàåò ïðèâëå÷ü $10-15 ìëí. Ïðè ýòîì îí îòìåòèë, ÷òî ðå÷ü ïðîèçâîäñòâó áèîýòàíîëà â Êèðîâîãðàäñêîé îáëàñòè î ðàçìåùåíèè àêöèé íà îäíîé èç ìåæäóíàðîäíûõ ôîí- ìîùíîñòüþ 250 òûñ. òîíí â ãîä. Ñðîê ñòðîèòåëüñòâà äîâûõ áèðæ ïîêà íå èäåò. çàâîäà — 2 ãîäà.  òåêóùåì ãîäó, êàê ñîîáùèë Þ.Òðûíäþê, õîëäèíã Êàê ñîîáùèë ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð êîìïàíèè «Êðåíàìåðåí èíâåñòèðîâàòü â ñâîå ðàçâèòèå îêîëî $8 ìëí. àòèâ» Þðèé Äàâûäîâ, ñóììà çàïëàíèðîâàííûõ èíâåñïðîòèâ ïðîøëîãîäíèõ îêîëî $5 ìëí.  ÷àñòíîñòè, îêî- òèöèé ñîñòàâëÿåò $70 ìëí. Äëÿ ïðèâëå÷åíèÿ ýòèõ ëî $3 ìëí. áóäóò íàïðàâëåíû íà ðåêîíñòðóêöèþ õëåáî- ñðåäñòâ «Êðåàòèâ» ñîáèðàåòñÿ ðàçìåñòèòü â ìàå òåêóçàâîäà â Íîâûõ Ïåòðîâöàõ (Êèåâñêàÿ îáë.), ïðèîáðåòåí- ùåãî ãîäà 25% àêöèé êîìïàíèè íà Âàðøàâñêîé ôîíäîíîãî â íà÷àëå ò.ã. Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî ïîñëå ðåêîíñò- âîé áèðæå. Âåñü áèîýòàíîë, êîòîðûé áóäåò ïðîèçâîäèòüðóêöèè îáúåì ðåàëèçàöèè ýòîãî ïðåäïðèÿòèÿ ñîñòàâèò ñÿ íà ïðåäïðèÿòèè, ïðåäïîëàãàåòñÿ ýêñïîðòèðîâàòü â îêîëî 90 òîíí õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â ñóòêè. ñòðàíû Çàïàäíîé Åâðîïû. Ïî ñëîâàì Þ. Äàâûäîâà, Ïîìèìî ýòîãî, õîëäèíã íàìåðåí èíâåñòèðîâàòü â ðå- «Êðåàòèâ» óæå ïîäïèñàë ïðîòîêîëû î íàìåðåíèÿõ ñ êîìêîíñòðóêöèþ õëåáîçàâîäà â Íèêîëàåâå è ñòðîèòåëüñòâî ïàíèÿìè Øâåöèè, Àâñòðèè è Ôèíëÿíäèè. õëåáíîãî ïðåäïðèÿòèÿ â îäíîé èç âîñòî÷íûõ îáëàñòåé Óêðàèíû. Êîìïàíèÿ «Êîðîí-àãðî» ïëàíèðóåò ïîñòðîèòü â ã. Çîëîòîíîøà Ïîëòàâñêîé îáëàñòè (Óêðàèíà) çàâîä ïî ïðîÄåïóòàòû Ñóíêîâñêîãî ñåëüñîâåòà è Ñìåëÿíñêîãî èçâîäñòâó áèîýòàíîëà ìîùíîñòüþ 100 òûñ. òîíí ïðîðàéñîâåòà (×åðêàññêàÿ îáë.) ïðåäîñòàâèëè ÀÎÇÒ «Ìè- äóêöèè â ãîä.  íàñòîÿùèé ìîìåíò «Êîðîí-àãðî» çàâåððîíîâñêèé õëåáîïðîäóêò» ðàçðåøåíèå íà ñòðîèòåëüñòâî øàåò ïðîåêò ñòðîèòåëüñòâà ïðåäïðèÿòèÿ. êðàõìàëî-ïàòî÷íîãî êîìáèíàòà. Îá ýòîì ñîîáùèëà Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî âñÿ ïðîèçâîäèìàÿ ïðîäóêöèÿ ïðåññ-ñëóæáà ×åðêàññêîé îáëãîñàäìèíèñòðàöèè. áóäåò ýêñïîðòèðîâàòüñÿ. Íà êîìáèíàòå áóäåò ïðèìåíÿòüñÿ áåçîòõîäíàÿ òåõíîÐàíåå î íàìåðåíèè ïîñòðîèòü â Óêðàèíå çàâîä ïî ïðîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè çåðíà êóêóðóçû â êðàõìàëîïðîäóê- èçâîäñòâó áèîýòàíîëà ñîîáùèëà àìåðèêàíñêàÿ êîìïàíèÿ òû. Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî ïðîèçâîäñòâåííûé êîìïëåêñ Delta-T, ñïåöèàëèçèðóþùàÿñÿ íà ïðîèçâîäñòâå ýòîãî âèäà áóäåò âêëþ÷àòü â ñåáÿ ýëåâàòîð ìîùíîñòüþ õðàíåíèÿ äî ïðîäóêöèè (êîìïàíèè ïðèíàäëåæèò áîëåå 150 çàâîäîâ ïî 168 òûñ. òîíí çåðíà, çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó êðàõìàëà, âñåìó ìèðó).  ÷àñòíîñòè, â ïîëå çðåíèÿ Delta-T ïîïàëà çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó ñèðîïîâ, çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó Õåðñîíñêàÿ îáëàñòü, ãäå êîìïàíèÿ ïëàíèðóåò ïîñòðîèòü ïðîäóêòîâ êîðìîâîé ãðóïïû (êîðì êóêóðóçíûé ãðàíó- ïðåäïðèÿòèå ìîùíîñòü 100 òûñ. òîíí áèîýòàíîëà â ãîä.

3

ÍÎÂÎÑÒÈ

Çàðóáåæüå  õîäå ïðåäñòîÿùèõ âåñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò ïëàíèðóåòñÿ çàñåÿòü çåðíîâûìè êóëüòóðàìè 50 ìëí. ãà óãîäèé, ñîîáùèë íà ñîâåùàíèè ó ïðåçèäåíòà ÐÔ ìèíèñòð ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà Àëåêñåé Ãîðäååâ. Îí ñîîáùèë, ÷òî âîïðîñ î õîäå ïîäãîòîâêè ê âåñåííå-ïîëåâûì ðàáîòàì áóäåò âûíåñåí â ìàðòå íà îäíî èç çàñåäàíèé ïðàâèòåëüñòâà. Ðîññåëüõîçíàäçîð â 2006 ã. çàáðàêîâàë ñâûøå 2,4 ìëí. òîíí çåðíà. Òàêèå äàííûå áûëè îçâó÷åíû íàêàíóíå íà ñîâåùàíèè ïî èòîãàì ðàáîòû Öåíòðà îöåíêè êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè çåðíà â 2006 ã. Êàê ñîîáùèë ïðåññ-ñåêðåòàðü Ðîññåëüõîçíàäçîðà Àëåêñåé Àëåêñååíêî, âñåãî ñïåöèàëèñòû ïðîâåðèëè áåçîïàñíîñòü è êà÷åñòâî 17 ìëí. òîíí çåðíà è çåðíîïðîäóêòîâ. «Ïðè ýòîì 2,4 ìëí. òîíí èç íèõ îêàçàëèñü íåêà÷åñòâåííûìè, 0,2 òûñ. òîíí — îïàñíûìè», — óòî÷íèë îí. Ïî ñëîâàì À.Àëåêñååíêî, «çà ãîä ðàáîòû áûëî âûäàíî 86,6 òûñ. ñåðòèôèêàòîâ êà÷åñòâà íà òîâàðíûå ïàðòèè çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè». Ìíîãîëåòíèé òðóä êàôåäðû «Àâòîìàòèçèðîâàííûõ ñèñòåì è âû÷èñëèòåëüíîé òåõíèêè» ÌÃÓÏÏ â îáëàñòè ñîçäàíèÿ àâòîìàòèçèðîâàííîé èíôîðìàöèîííîé ñèñòåìû äëÿ ïðåäïðèÿòèé õëåáîïðîäóêòîâîãî êîìïëåêñà, èçâåñòíîé ïîä áðåíäîì ÀÈÑ ÊÕÏ, óâåí÷àëñÿ íîâûì óñïåõîì. Êîëëåêòèâ ó÷åíûõ, âîçãëàâëÿåìûé ïðîôåññîðîì Ìûøåíêîâûì Ê.Ñ., â ñîñòàâå Ìåðöàëîâà À.Í., Äðîçäêîâà À.Í. è Ãåòüìàíà Â.Â. óäîñòîåíû ïðåìèè Ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè (ïîñòàíîâëåíèå îò 22.02.2007 çà ¹120). Ýòà ïðåìèÿ – çàñëóæåííûé ðåçóëüòàò òðóäà íàó÷íîé øêîëû êàôåäðû ÀÑ è ÂÒ, âîçãëàâëÿåìîé ïðîôåññîðîì Êàðïîâûì Â.È., è ðàáîòàþùèõ íà íåé íàó÷íûõ ñîòðóäíèêîâ: Íîâèöêîãî Â.Î., Êóçüìèíà À.Ã., Âàñèëüåâà À.Ã. è äð. Èõ óñèëèÿìè â ïàðòíåðñòâå ñ êîìïàíèåé «ÈÍÔλ ÀÈÑ ÊÕÏ ðàáîòàåò áîëåå ÷åì íà 80 ïðåäïðèÿòèÿõ è êîìïàíèÿõ Ðîññèè. Ïðè ïîääåðæêå Ðîññèéñêîãî Ñîþçà ìóêîìîëüíûõ è êðóïÿíûõ ïðåäïðèÿòèé è Ìåæäóíàðîäíîé ïðîìûøëåííîé àêàäåìèè êàôåäðà ÀÑ è ÂÒ è êîìïàíèÿ «ÈÍÔλ ïðîâîäÿò ðàáîòó ïî ðàçâèòèþ àâòîìàòèçèðîâàííîé èíôîðìàöèîííîé ñèñòåìû íà áàçå ñîâðåìåííûõ ïðîãðàììíûõ ïëàòôîðì ñ ðàñøèðåíèåì ñôåðû âíåäðåíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿ è õîëäèíãè êàê â Ðîññèè, òàê è â ñòðàíàõ ÑÍà è äðóãèõ îòðàñëÿõ àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà.

íûì øàãîì â ðåàëèçàöèè ñòðàòåãèè êîðïîðàöèè, íàïðàâëåííîé íà ðàñøèðåíèå ïðèñóòñòâèÿ íà ðûíêàõ ìóêè, õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé è êîìáèêîðìîâ. Ïî ñëîâàì ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà ÀÏÊ «Ñòîéëåíñêàÿ Íèâà» Äìèòðèÿ Ïèñêóíîâà, «êîðïîðàöèÿ ñîñðåäîòà÷èâàåòñÿ íà ïðèîáðåòåíèè àêòèâîâ ìóêîìîëüíîãî è õëåáîáóëî÷íîãî ïðîèçâîäñòâà, è íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ìû ðàññìàòðèâàåì ïðåäëîæåíèÿ î ïîêóïêå åùå ðÿäà õëåáîçàâîäîâ â Ìîñêîâñêîé îáëàñòè è äðóãèõ ðåãèîíàõ Öåíòðàëüíîãî ôåäåðàëüíîãî îêðóãà».  ñîñòàâ «Ñòîéëåíñêîé Íèâû» ñåé÷àñ âõîäèò 7 õëåáîçàâîäîâ â Áåëãîðîäñêîé, Âîðîíåæñêîé è Ñìîëåíñêîé îáëàñòÿõ ñ îáùèì îáúåìîì ïðîèçâîäñòâà áîëåå 100 òûñ. òîíí ïðîäóêöèè â ãîä. Àññîöèàöèÿ «Àãðîïðîìûøëåííàÿ êîðïîðàöèÿ «Ñòîéëåíñêàÿ Íèâà» — ýòî îáúåäèíåíèå ïðåäïðèÿòèé ïðîèçâîäñòâà è ïåðåðàáîòêè ñåëüõîçïðîäóêöèè. Îáùàÿ ïëîùàäü ñåëüõîçóãîäèé ñîñòàâëÿåò 109 500 ãà, èç êîòîðûõ 89 305 òûñ. ãà ïàøíè. Ïåðåðàáàòûâàþùåå íàïðàâëåíèå ÀÏÊ «Ñòîéëåíñêàÿ Íèâà» — ýòî áîëåå 20 ïðåäïðèÿòèé è êîìïëåêñîâ, â ÷èñëî êîòîðûõ âõîäÿò çàãîòîâèòåëüíûå, ìóêîìîëüíûå ïðåäïðèÿòèÿ; ýëåâàòîðû, õëåáîçàâîäû Áåëãîðîäñêîé, Êóðñêîé, Òàìáîâñêîé, Âîðîíåæñêîé è Ñìîëåíñêîé îáëàñòåé. Ñðåäè àãðîõîëäèíãîâ ÐÔ ÀÏÊ «Ñòîéëåíñêàÿ Íèâà» çàíèìàåò òðåòüå ìåñòî â Ðîññèè ïî îáúåìó ïðîèçâîäñòâà ìóêè (3,08%), ÷åòâåðòîå ìåñòî ïî ïðîèçâîäñòâó õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé (0,91%), ïÿòîå ïî êîìáèêîðìàì (1,75%). ÎÎÎ «Àãðîêóáàíü Ðåñóðñ», ïðèîáðåëî íà òîðãàõ èìóùåñòâî ÎÀÎ «Âîëîäàðñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ» çà 90 ìëí. ðóá. Òåïåðü ïðåäïðèÿòèå áóäåò íàçûâàòüñÿ ÎÎÎ «Ìóêîìîëüíûé êîìáèíàò «Âîëîäàðñêèé». Ïî ìíåíèþ ýêñïåðòîâ, òåì ñàìûì «Àãðîêóáàíü Ðåñóðñ» íàìåðåíî óâåëè÷èòü ñâîþ äîëþ íà ðûíêå ïåðåðàáîòêè çåðíà. Êàê ïîÿñíèë ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð íîâîãî ïðåäïðèÿòèÿ Èãîðü Ãàìàçêîâ, ïðåäïðèÿòèå, êîòîðîå ïðîñòàèâàëî ïî÷òè â òå÷åíèå ãîäà, áóäåò çàïóùåíî â ìàðòå 2007 ãîäà. Ïëàíèðóåòñÿ, ÷òî íà ïðîåêòíóþ ìîùíîñòü (12 òûñ. òîíí â ìåñÿö) ïðåäïðèÿòèå âûéäåò ÷åðåç äâà ìåñÿöà ïîñëå çàïóñêà.

ÎÎÎ «Àãðîõèì» îáúÿâèëî î ïëàíàõ ñòðîèòåëüñòâà â Ëèïåöêîé îáëàñòè çàâîäà ïî âûïóñêó êðàõìàëîïðîäóêòîâ. Ïëàíèðóåòñÿ, ÷òî ïðåäïðèÿòèå áóäåò ïåðåðàáàòûâàòü îêîëî 200 òûñ. òîíí ïøåíèöû â ãîä, îáúåì âëîæåíèé ñîñòàâèò 100 ìëí. åâðî. Ïëîùàäêîé ïîä çàâîä âûñòóïèò òåððèòîðèÿ ×àïëûãèíñêîãî àãðåãàòíîãî çàâîäà. «Àãðîõèì» íàìåðåâàÀãðîïðîìûøëåííàÿ êîðïîðàöèÿ «Ñòîéëåíñêàÿ Íèâà» åòñÿ îòêðûòü íîâîå ïðîèçâîäñòâî â îêòÿáðå 2008 ãîäà. çàâåðøèëà ñäåëêó ïî ïðèîáðåòåíèþ 80,84% àêöèé õëåáîçàâîäà ÎÀÎ «Ñàôîíîâîõëåá» (ã. Ñàôîíîâî, ÑìîëåíñÎÀÎ «Þãòðàíçèòñåðâèñ» ïëàíèðóåò èíâåñòèðîâàòü êàÿ îáë.). â ðåàëèçàöèþ ïðîåêòà ñîçäàíèÿ ãëóáîêîâîäíîãî òåðìèÑóòî÷íûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà ïðåäïðèÿòèÿ â 2006 ã. íàëà $30 ìëí. ïðè óñëîâèè, ÷òî îáúåì ïåðåâàëêè ñîñòàñîñòàâèë 43 òîííû õëåáîáóëî÷íîé ïðîäóêöèè. Ïðîèçâîä- âèò îò 2 äî 3 ìëí. òîíí çåðíà, ñîîáùèë ãåíäèðåêòîð êîìñòâåííûå ìîùíîñòè «Ñàôîíîâîõëåá» ïðåâûøàþò ïàíèè Àíäðåé Êîðîáêî.

2200 òîíí â ìåñÿö. Ïî åãî ñëîâàì, ñðåäñòâà áóäóò èíâåñòèðîâàíû èëè Ïðèîáðåòåíèå êîðïîðàöèåé äàííîãî õëåáîçàâîäà — â àêöèîíåðíûé êàïèòàë êîìïàíèè-ïàðòíåðà èëè íåïîñçàêîíîìåðíûé ýòàï ðàçâèòèÿ ïåðåðàáàòûâàþùåãî íà- ðåäñòâåííî â ñòðîèòåëüñòâî ãëóáîêîâîäíîãî ïîðòà â ðàïðàâëåíèÿ ÀÏÊ «Ñòîéëåíñêàÿ Íèâà» è ÿâëÿåòñÿ ëîãè÷- éîíå Íîâîðîññèéñêà.

4

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÍÎÂÎÑÒÈ «Íàì âàæåí ñàì ïðîöåññ ïåðåâàëêè, ìû íå õîòèì âõîäèòü â áèçíåñ. Äëÿ íàñ ãëàâíîå, ÷òîáû ïåðåâàëüùèêàìè áûëè ïàðòíåðû, êîòîðûå áû çàíèìàëèñü ýòèì áèçíåñîì, à ìû äëÿ ñåáÿ ãàðàíòèðîâàëè áû æåñòêèå îáúåìû ïåðåâàëêè», — ñêàçàë À.Êîðîáêî. Îí çàÿâèë, ÷òî â íàñòîÿùåå âðåìÿ Þãòðàíçèòñåðâèñ âåäåò ïåðåãîâîðû î ñîòðóäíè÷åñòâå ñ íåñêîëüêèìè êîìïàíèÿìè, êîòîðûå âëàäåþò ãëóáîêîâîäíûìè òåðìèíàëàìè â ðàéîíå Íîâîðîññèéñêà. À.Êîðîáêî ïîä÷åðêíóë, ÷òî íåîáõîäèìîñòü ðåàëèçàöèè ýòîãî ïðîåêòà îáóñëîâëåíà íåäîñòàòî÷íîé ðàçâèòîñòüþ òîðãîâîé èíôðàñòðóêòóðû ïðè çíà÷èòåëüíûõ îáúåìàõ ïåðåâàëêè çåðíà.  ÷àñòíîñòè, â 2007 ã. Þãòðàíçèòñåðâèñ ïîëó÷èë êâîòû íà ïåðåâàëêó 700 òûñ. òîíí çåðíà â íîâîì ðîññèéñêîì çåðíîâîì òåðìèíàëå, êîòîðûé ââîäèòñÿ ñ ìàÿ ò.ã. Èç íèõ 500 òûñ. òîíí ñîñòàâëÿþò ïðÿìûå êâîòû, 200 òûñ. òîíí ñâÿçàíû ñ ïàðòíåðîì-àãåíòîì. ÎÀÎ «Þãòðàíçèòñåðâèñ» ÿâëÿåòñÿ óïðàâëÿþùåé êîìïàíèåé êðóïíîãî âåðòèêàëüíî èíòåãðèðîâàííîãî àãðîïðîìûøëåííîãî õîëäèíãà, âêëþ÷àþùåãî ìîðñêèå çåðíîâûå ïåðåãðóçî÷íûå òåðìèíàëû, ýëåâàòîðû, àãðîõîçÿéñòâà â Ðîññèè è Óêðàèíå, à òàêæå òåðìèíàë ïî ïåðåâàëêå ìàçóòà â Òàãàíðîãå, òîðãîâûå êîìïàíèè. Äîëÿ êîìïàíèè â ðîññèéñêîì ýêñïîðòå çåðíà ñîñòàâëÿåò îêîëî 20%.

2007 ãîäà. Îá ýòîì ñîîáùàåò ïðåññ-ñëóæáà ïðàâèòåëüñòâà. Ïîñòàíîâëåíèå âñòóïàåò â ñèëó ïî èñòå÷åíèè îäíîãî ìåñÿöà ñî äíÿ åãî îôèöèàëüíîãî îïóáëèêîâàíèÿ, ãîâîðèòñÿ â ñîîáùåíèè.

Ìîëäàâñêàÿ êîìïàíèÿ Kelley Grains Corporation íà÷àëà ñòðîèòåëüñòâî òåðìèíàëîâ ïî ïåðåâàëêå çåðíà è ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë, à òàêæå ìàñëîýêñòðàêöèîííîãî çàâîäà. Ãàðàíòîì íà ïîëó÷åíèå êðåäèòà äëÿ ðåàëèçàöèè ýòèõ ïðîåêòîâ âûñòóïèëà ìåæäóíàðîäíàÿ ïðàâèòåëüñòâåííàÿ îðãàíèçàöèÿ ïî èíâåñòèöèÿì â ÷àñòíûé áèçíåñ OPIC, Washington DC. Çåðíîâîé òåðìèíàë è êîìïëåêñ ïî ïåðåâàëêå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë áóäóò ðàñïîëîæåíû â ïîðòó Äæóðäæóëåøòü íà òåððèòîðèè ñâîáîäíîé òàìîæåííîé è ýêîíîìè÷åñêîé çîíû. Åìêîñòü åäèíîâðåìåííîãî õðàíåíèÿ çåðíà íà òåðìèíàëå ñîñòàâèò 45 òûñ. òîíí, ìàñëà — 5 òûñ. òîíí. Òåðìèíàë ðàññ÷èòàí íà ïåðåâàëêó äî 400 òûñ. òîíí çåðíà èç Ðåñïóáëèêè Ìîëäîâà è äî 200 òûñ. òîíí òðàíçèòíîãî çåðíà èç Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè, Ðåñïóáëèêè Êàçàõñòàí è Ðóìûíèè. Êîìïàíèÿ Kelley Grains Corporation âõîäèò â ñîñòàâ ãðóïïû êîìïàíèé Trans Oil, êðóïíåéøåãî àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà â Ðåñïóáëèêå Ìîëäîâà, èìåþùåãî â ñîñòàâå 6 çåðíîâûõ ýëåâàòîðîâ (åäèíîâðåìåííîå õðàíåíèå 400 òûñ. Ðîññåëüõîçíàäçîð ñ 1 ìàÿ 2007 ãîäà ìîæåò ââåñòè òîíí), ìóêîìîëüíûé êîìáèíàò (ïðîèçâîäñòâåííàÿ ìîùíîñòü ïîëíûé çàïðåò íà ââîç â Ðîññèþ èíäèéñêîãî ðèñà â ñëó- 300 òîíí ìóêè â ñóòêè), ïëåìåííîé ñâèíîâîä÷åñêèé êîìï÷àå íåâûïîëíåíèÿ òðåáîâàíèé ïèùåâîé áåçîïàñíîñòè, ëåêñ, à òàêæå â äîëãîñðî÷íîé àðåíäå 15 òûñ. ãà çåìëè. ñîîáùèëî âåäîìñòâî. Ðîññåëüõîçíàäçîð ïðåäëîæèë èíäèéñêîé ñòîðîíå â ìåñÿ÷íûé ñðîê îðãàíèçîâàòü ðàÌèíèñòåðñòâî ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà Êàçàõñòàíà ðàçáîòó â îòíîøåíèè ðèñîâîé êðóïû, ýêñïîðòèðóåìîé â ðàáîòàëî êîíöåïöèþ ðàçâèòèÿ ðûíêà áèîòîïëèâà äî Ðîññèþ, òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû êàæäàÿ åãî ïàðòèÿ ñî- 2010 ã. Îá ýòîì ñîîáùèë ìèíèñòð ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ïðîâîæäàëàñü äîêóìåíòàëüíîé èíôîðìàöèåé î ïðèìå- ÐÊ Àõìåòæàí Åñèìîâ. íÿâøèõñÿ ïðè âûðàùèâàíèÿ ðèñà è õðàíåíèè ðèñîâîé «Â ãëîáàëüíîì àãðàðíîì ñåêòîðå â ïîñëåäíåå âðåìÿ êðóïû ïåñòèöèäàõ ñ óêàçàíèåì èñïîëüçîâàííîé äîçè- íàáèðàþò ñèëó íîâûå íàïðàâëåíèÿ äåÿòåëüíîñòè. Ðå÷ü ðîâêè è äàòû ïîñëåäíåé îáðàáîòêè. èä¸ò î ïðîèçâîäñòâå áèîòîïëèâà. Óæå ê 2010 ã., ïî ïðî«Ïðè íåâûïîëíåíèè ýòîãî òðåáîâàíèÿ èíäèéñêîé ñòî- ãíîçàì àíàëèòèêîâ, ïîòðåáíîñòè â í¸ì ìèðîâîé ýêîíîðîíîé ñ 1 ìàÿ 2007 ã. Ðîññåëüõîçíàäçîðîì áóäóò ââåäå- ìèêè âîçðàñòóò áîëåå ÷åì âòðîå», — ñîîáùèë À.Åñèìîâ. íû ìåðû îãðàíè÷èòåëüíîãî õàðàêòåðà (âïëîòü äî ïîë«Êàê ïîêàçûâàåò àíàëèç, â ýòîì âîïðîñå ìû ðàñïîëàíîãî çàïðåòà íà ââîç ðèñîâîé êðóïû èç Èíäèè) äî ïðè- ãàåì íå òîëüêî îãðîìíûìè âîçìîæíîñòÿìè, íî è îïðåíÿòèÿ ìåð, ãàðàíòèðóþùèõ ñîîòâåòñòâèå ýêñïîðòèðóå- äåë¸ííûìè ïðåèìóùåñòâàìè. Òîëüêî çà ñ÷¸ò ïåðåðàáîòìîãî â Ðîññèþ ðèñà ðîññèéñêèì ñòàíäàðòàì ïèùåâîé êè íèçêîêà÷åñòâåííîãî çåðíà, åæåãîäíî îáðàçóþùåãîáåçîïàñíîñòè», — îòìå÷àåòñÿ â ñîîáùåíèè. ñÿ â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà çåðíîâûõ êóëüòóð, ìîæíî Äî 1 ìàÿ Ðîññåëüõîçíàäçîð áóäåò ïðèíèìàòü ñåðòè- ïðîèçâåñòè áîëåå 3 ìëðä. ë áèîòîïëèâà», — äîáàâèë ôèêàòû ïðîâåðêè áåçîïàñíîñòè, âûäàâàåìûå Øðèðàì- ãëàâà Ìèíñåëüõîçà. ñêèì íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèì èíñòèòóòîì ïðîìûøÀ.Åñèìîâ ïîÿñíèë, ÷òî «òàêàÿ ïåðåîðèåíòàöèÿ çåðëåííîñòè íà îñíîâàíèè àíàëèçà êàæäîé ïàðòèè ðèñî- íîâîãî ïðîèçâîäñòâà áóäåò ýêîíîìè÷åñêè âûãîäíà, òàê âîé êðóïû, ïîñòàâëÿåìîé â Ðîññèþ. êàê ïðè ýòîì èç 1 òîííû çåðíà çà ñ÷¸ò åãî ãëóáîêîé ïåÍàïîìíèì, ÷òî Ðîññèÿ ñ 4 äåêàáðÿ 2006 ã. îãðàíè÷èëà ðåðàáîòêè ìîæíî ïîëó÷èòü áîëåå $200 äîïîëíèòåëüíîé èìïîðò ðèñà â ñâÿçè ñ òåì, ÷òî â õîäå ïðîâåðîê áûëî âû- ïðèáûëè». Îí îòìåòèë, ÷òî Ìèíèñòåðñòâîì ðàçðàáîòàÿâëåíî áîëüøîå êîëè÷åñòâî íåêà÷åñòâåííîé è îïàñíîé íà êîíöåïöèÿ ðàçâèòèÿ ðûíêà áèîòîïëèâà äî 2010 ã. «Â êðóïû, â ÷àñòíîñòè, ñ ñîäåðæàíèåì ïåñòèöèäîâ. Âñåãî â áëèæàéøåå âðåìÿ áóäåò ïîäãîòîâëåíà ñîîòâåòñòâóþùàÿ 2006 ã. Ðîññåëüõîçíàäçîð âûÿâèë áîëåå 2 òûñ. òîíí íåêà- ïðîãðàììà, â îñíîâó êîòîðîé ëÿæåò ïðèíöèï ñîçäàíèÿ ÷åñòâåííîé è îïàñíîé äëÿ ïîòðåáèòåëÿ ðèñîâîé êðóïû. áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèé äëÿ âîâëå÷åíèÿ â ýòî äåëî ÷àñòíîãî êàïèòàëà», — çàêëþ÷èë À.Åñèìîâ. Ïðàâèòåëüñòâî Ðîññèè óòâåðäèëî â ðàçìåðå 0,12 åâðî/  ñâîþ î÷åðåäü, ïðåçèäåíò Êàçàõñòàíà Íóðñóëòàí êã ñòàâêè ñåçîííûõ ïîøëèí íà ðèñ è ìóêîìîëüíî-êðó- Íàçàðáàåâ ïîðó÷èë ãîñõîëäèíãó «Êàçàãðî» ñîäåéñòâîïÿíóþ ïðîäóêöèþ èç íåãî, ââîçèìûå íà òåððèòîðèþ âàòü ñîçäàíèþ íîâîé îòðàñëè ïðîìûøëåííîñòè ïî ïðîÐîññèè íà ñðîê ïî 31 ìàÿ è ñ 1 îêòÿáðÿ ïî 31 äåêàáðÿ èçâîäñòâó áèîýòàíîëà.

5

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Îáçîð çåðíîâîãî âíåáèðæåâîãî ðûíêà â ôåâðàëå Îòìåíà êâîòèðîâàíèÿ ÿ÷ìåíÿ è êóêóðóçû â êîíöå ôåâðàëÿ ñòàëà âàæíûì ñîáûòèåì äëÿ ýêñïîðòåðîâ çåðíîâûõ êóëüòóð èç Óêðàèíû. Äàííûé ôàêò ïîëîæèòåëüíî ïîâëèÿë íà àêòèâèçàöèþ òîðãîâëè äàííûìè êóëüòóðàìè. Ñëåäóåò íàïîìíèòü, ÷òî äî êîíöà 2006/07 Ìà (èþëü-èþíü) â Óêðàèíå ñîõðàíÿþòñÿ ëèøü êâîòû íà ýêñïîðò ðæè è ïøåíèöû. Ìîæíî ïðåäïîëîæèòü, ÷òî â ñâÿçè ñ îòìåíîé êâîò íà ÿ÷ìåíü è êóêóðóçó òîðãîâëÿ íà ýòèõ ñåìåíàõ ðûíêà áóäåò âåñòèñü íåñêîëüêî áîëåå àêòèâíî. Ñëåäóþùèì ôàêòîðîì, îêàçûâàþùèì âëèÿíèå íà äèíàìèêó ïðåäëîæåíèÿ âñåõ çåðíîâûõ, ñòàëè áëàãîïðèÿòíûå ïîãîäíûå óñëîâèÿ, êîòîðûå ïîçâîëèëè óæå ñ ñåðåäèíû ôåâðàëÿ íà÷àòü êîìïëåêñ âåñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò â öåëîì ðÿäå ðåãèîíîâ ñòðàíû. Íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû ñóùåñòâåííûõ èçìåíåíèé íå ïðîèçîøëî. Ðûíîê õàðàêòåðèçîâàëñÿ ñòàáèëüíîñòüþ öåí è òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè. Ïðåäëîæåíèå íà ðûíêå óâåëè÷èâàëîñü çà ñ÷åò ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé, íóæäàâøèõñÿ â ïîïîëíåíèè îáîðîòíûõ ñðåäñòâ äëÿ ïðîâåäåíèÿ âåñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò.  ñâÿçè ñ ââåäåíèåì êâîò íà çåðíîâûå ýêñïîðòíîîðèåíòèðîâàíûå êîìïàíèè, íå ïîëó÷èâøèå êâîòû, ðåàëèçîâûâàëè çåðíî íà âíóòðåííåì ðûíêå. Ïåðåðàáàòûâàþùèå êîìïàíèè ðàáîòàëè çà ñ÷åò ðàíåå ñôîðìèðîâàííûõ çàïàñîâ. Ìíîãèå ïåðåðàáîò÷èêè îæèäàþò ñíèæåíèÿ öåí â ñâÿçè ñ óâåëè÷åíèåì ïðåäëîæåíèé íà ðûíêå. Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò 05.02.2007

12.02.2007

19.02.2007

26.02.2007

Ïøåíèöà 3 êë.

820

820

820

820

Ïøåíèöà 4 êë.

780

780

780

780

Ïøåíèöà 5 êë.

745

760

760

760

Ðîæü

900

905

905

905

Çåðíî ãðå÷èõè

1850

1870

1950

1960

26.02.2007

Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò 05.02.2007

12.02.2007

19.02.2007

Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ

750

750

750

750

ß÷ìåíü ôóðàæíûé

720

720

725

740

Êóêóðóçà ôóðàæíàÿ

750

755

765

800

Гîðîõ ôóðàæíûé

850

900

910

920

6

Òîðãîâî-çàêóïî÷íàÿ äåÿòåëüíîñòü íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè õàðàêòåðèçîâàëàñü èíåðòíîñòüþ. Òàêàÿ ñèòóàöèÿ ñëîæèëàñü â ðåçóëüòàòå îòñóòñòâèÿ ïðåäëîæåíèé â äàííîì ñåãìåíòå ðûíêà â ñâÿçè ñ äåôèöèòîì ñûðüÿ. Îñíîâíûì ñûðüåì äëÿ ïåðåðàáîò÷èêîâ ñòàëà ðæàíàÿ ìóêà èç Áåëàðóñè. Íà ðûíêå ãðå÷èõè íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå öåí, ïðè÷èíîé ÷åãî ñòàëî óìåíüøåíèå ïðåäëîæåíèé íà ðûíêå äàííîé êóëüòóðû. Ïåðåðàáîò÷èêè çåðíà ãðå÷èõè îñóùåñòâëÿëè çàêóïêó â çàâèñèìîñòè îò íåîáõîäèìîñòè ïîïîëíåíèÿ çàïàñîâ.  òî æå âðåìÿ, îñíîâíàÿ ìàññà äåðæàòåëåé çåðíà çàíÿëà âûæèäàòåëüíóþ ïîçèöèþ, îæèäàÿ ïîñëåäóþùåãî óâåëè÷åíèÿ öåí. Íà ðûíêå ôóðàæíîé ïøåíèöû ñèòóàöèÿ áûëà ñòàáèëüíîé. Âñå ó÷àñòíèêè ðûíêà (ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè, ïåðåðàáîò÷èêè è ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè) óäåðæèâàëè âûñîêèé óðîâåíü çàêóïî÷íûõ öåí. Ðûíîê ÿ÷ìåíÿ õàðàêòåðèçîâàëñÿ àêòèâèçàöèåé òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè.  ñâÿçè ñ îòìåíîé êâîò íà äàííûé âèä çåðíà ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè âîçîáíîâèëè çàêóïêè ÿ÷ìåíÿ, ÷òî ïîâëåêëî çà ñîáîé ðîñò öåí íà ðûíêå. Àêòèâíàÿ òîðãîâàÿ äåÿòåëüíîñòü íàáëþäàëàñü íà ðûíêå ôóðàæíîé êóêóðóçû. Äåðæàòåëè çåðíà ñòàëè ïîâûøàòü öåíû â ñâÿçè ñ ðîñòîì èíòåðåñà ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé ê äàííîé êóëüòóðå. Ïåðåðàáàòûâàþùèì êîìïàíèÿì òàêæå ïðèøëîñü ïîâûøàòü öåíû â ñâÿçè ñ àêòèâíîé äåÿòåëüíîñòüþ ýêñïîðòíûõ êîìïàíèé. Âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè ïðîÿâëÿëè èíòåðåñ ê çåðíó ëþáîãî êà÷åñòâà. Íà ðûíêå ãîðîõà íàáëþäàåòñÿ äåôèöèò ïðåäëîæåíèé â ñâÿçè ñ èñòîùåíèåì çàïàñîâ, ÷òî âûçâàëî íåîáõîäèìîñòü ïîâûøåíèÿ çàêóïî÷íûõ öåí. Êàêîâû ìàðòîâñêèå îðèåíòèðû?

• Ñòîèò îæèäàòü äàëüíåéøåãî ðîñòà öåí íà ôóðàæíûå ÿ÷ìåíü è êóêóðóçó, à òàêæå ãîðîõ, ÷òî îáóñëîâëåíî âûñîêèì èíòåðåñîì ê ýòèì êóëüòóðàì êàê ñî ñòîðîíû ýêñïîðòåðîâ, òàê è ïåðåðàáîò÷èêîâ. Ïðè ýòîì ïðåäëîæåíèÿ íå áóäóò îãðàíè÷åííûìè.

• Äëÿ ðûíêîâ æå ïøåíèöû, ðæè è ãðå÷èõè ìàðò ïðîéäåò ïîä çíàêîì öåíîâîé ñòàáèëüíîñòè. Åñëè è áóäóò êàêèå-ëèáî êîëåáàíèÿ öåí, òî â î÷åíü îãðàíè÷åííîì äèàïàçîíå.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Ðàáîòà ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â ôåâðàëå Ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû õàðàêòåðèçîâàëàñü ñòàáèëüíîñòüþ öåí è òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ðàáîòàëè íà ðàíåå ñôîðìèðîâàííûõ çàïàñàõ, ÷òî ïîçâîëèëî ñîõðàíèòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ïðåæíåì óðîâíå. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ è êîìáèíàòû öåíòðàëüíîãî è âîñòî÷íîãî ðåãèîíîâ ïðîäîëæàëè äåêëàðèðîâàòü öåíû íà ïðåæíåì óðîâíå, è òîëüêî â êîíöå ìåñÿöà â ñâÿçè ñ óìåíüøåíèåì ïðåäëîæåíèé íà ðûíêå ñûðüÿ îòìå÷àëîñü íåêîòîðîå óâåëè÷åíèå çàêóïî÷íûõ öåí.  çàïàäíîì ðåãèîíå ïðèîáðåñòè ïðîäîâîëüñòâåííóþ ïøåíèöó áûëî ïðîáëåìàòè÷íî, òàê êàê íàáëþäàëîñü èñòîùåíèå çàïàñîâ çåðíà. Ëèøü òå êîìáèíàòû, êîòîðûå ðàáîòàëè ñ ïîñòîÿííûìè ïîñòàâùèêàìè çåðíà, íå èñïûòûâàëè òðóäíîñòåé ñ çàêóïêîé ñûðüÿ. Ïðîèçâîäèòåëè ìóêè þæíîãî ðåãèîíà ðàáîòàëè â îáû÷íîì ðåæèìå, íå èñïûòûâàëè íåäîñòàòêà â ñûðüå è ïîýòîìó çàêóïî÷íûå öåíû íå ïåðåñìàòðèâàëè. Ðûíîê ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè õàðàêòåðèçîâàëñÿ íåõâàòêîé ñûðüÿ ïî ïðè÷èíå èñòîùåíèÿ çàïàñîâ. Äèàïàçîí çàêóïî÷íûõ öåí ïåðåðàáîò÷èêîâ ðæè îñòàâàëñÿ Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà íà 26.02.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1250

1500

1370

Ìóêà 1 ñ.

1050

1300

1180

Ìóêà 2 ñ.

930

1050

1000

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

450

600

525

Ìóêà ðæàíàÿ

1100

1300

1195

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà íà 26.02.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1250

1420

1325

Ìóêà 1 ñ.

1120

1250

1190

Ìóêà 2 ñ.

950

1050

1020

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

400

620

485

Ìóêà ðæàíàÿ

1150

1250

1200

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé юæíîãî ðåãèîíà íà 26.02.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1250

1420

1330

Ìóêà 1 ñ.

1030

1220

1150

Ìóêà 2 ñ.

950

1050

995

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

450

600

510

Ìóêà ðæàíàÿ

1340

1350

1350

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî ðåãèîíà íà 26.02.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1250

1500

1360

Ìóêà 1 ñ.

1000

1250

1135

Ìóêà 2 ñ.

950

1100

1010

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

500

550

535

Ìóêà ðæàíàÿ

1140

1250

1205

íà ïðåæíåì óðîâíå.  óñëîâèÿõ îòñóòñòâèÿ ïðåäëîæåíèé çåðíà ìóêîìîëû ïðèîáðåòàëè ìóêó áåëîðóññêîãî ïðîèçâîäñòâà, òàê êàê ðæàíàÿ ìóêà îòå÷åñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà ïîñòóïàëà íà ðûíîê êðàéíå ðåäêî. Ðûíîê ïøåíè÷íîé ìóêè õàðàêòåðèçîâàëñÿ ñòàáèëüíîñòüþ öåí è òîðãîâîé àêòèâíîñòè. Îòïóñêíûå öåíû áûëè ðàçíîðîäíû â ñâÿçè ñ ðàçëè÷íîé ñòîèìîñòüþ ïåðåðàáàòûâàåìîãî ñûðüÿ è íåîäèíàêîâûìè òåìïàìè ñáûòà ãîòîâîé ïðîäóêöèè.  çàïàäíîì è öåíòðàëüíîì ðåãèîíàõ ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ðàáîòàëè íà ðàíåå ñôîðìèðîâàííûõ çàïàñàõ, ÷òî ïîçâîëèëî ñîõðàíÿòü îòïóñêíûå öåíû íà ïðåæíåì óðîâíå. Ïîâûøàëè öåíû ëèøü ïðåäïðèÿòèÿ, êîòîðûå ðàáîòàëè íà íåäàâíî çàêóïëåííîì ñûðüå.  âîñòî÷íîì ðåãèîíå ñïðîñ íà ðåàëèçóåìóþ ïðîäóêöèþ, êàê îòìå÷àëè îïåðàòîðû ðûíêà, áûë àêòèâíûì.  êîíöå ìåñÿöà òåìïû ðåàëèçàöèè ìóêè ñíèçèëèñü. Ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçîâàëàñü ìóêà âûñøåãî ñîðòà, ñ ðåàëèçàöèåé ìóêè ïåðâîãî ñîðòà âîçíèêàëè ñëîæíîñòè.  þæíîì ðåãèîíå è ÀÐ Êðûì áîëüøèíñòâî ïåðåðàáîò÷èêîâ, îïðåäåëÿëè, ÷òî ñïðîñ íà ìóêó âûñøåãî ñïðîñà áûë àêòèâíûì, ìåíåå àêòèâíûì ñïðîñîì ïîëüçîâàëàñü ìóêà ïåðâîãî ñîðòà. Íà ðûíêå ðæàíîé ìóêè íà ïðîòÿæåíèè ìåñÿöà íàáëþäàëñÿ àêòèâíûé ñïðîñ. Íåêîòîðûå ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ïðèîñòàíàâëèâàëè ïåðåðàáîòêó çàêóïêè è çàíèìàëèñü ëèøü ïåðåïðîäàæåé áåëîðóñêîé ìóêè. Ïðîèçâîäèòåëè ìóêè èç îòå÷åñòâåííîãî ñûðüÿ ñîõðàíÿëè öåíû íà âûñîêîì óðîâíå. Ìèíèìàëüíûå öåíû óäåðæèâàëè ïðåäïðèÿòèÿ, èçãîòàâëèâàþùèå ïðîäóêöèþ èç ñûðüÿ Ãîñêîìðåçåðâà. Íà ðûíêå ïøåíè÷íûõ îòðóáåé ñîõðàíÿåòñÿ ðîñò öåí, ÷òî âûçâàíî âûñîêèì ñïðîñîì íà äàííóþ ïðîäóêöèþ êàê ñî ñòîðîíû âíóòðåííèõ ïîòðåáèòåëåé, òàê è ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàíÎòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ íûõ êîìïàíèé. õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû íà Öåíû óâåëè÷èâà26.02.07 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ëèñü ëèøü íà òå êðóÌàííàÿ 1500-2000 ïû, ñûðüå äëÿ èçãîÏøåíè÷íàÿ 1100-1300 òîâëåíèÿ êîòîðûõ ðîñÏåðëîâàÿ 1150-1250 ëî â öåíå. Òàêèìè êðóß÷íåâàÿ 1150-1250 ïàìè ÿâëÿëèñü ïøåГîðîõ 1300-1600 íè÷íàÿ, ÿ÷íåâàÿ, êóêóГðå÷íåâàÿ 3200-3600 ðóçíàÿ è ïåðëîâàÿ. Ïøåíî 1800-2000 Îâñÿíàÿ 1800-2000 Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî Ðèñ 2100-2300 ðîñò öåí íà ïøåíî, ãîÊóêóðóçíàÿ 1600-1800 ðîõ è îâñÿíóþ êðóïó áûë âûçâàí îãðàíèÇàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ïðåä÷åííîñòüþ ïðåäëîæåïðèÿòèé íà 26.02.07 (ÑÐÒ), ãðí/ò íèÿ äàííîãî çåðíà. Ðåãèîí Ðîæü ãð. À Ñòàáèëüíûì â ýòîì Цåíòðàëüíûé 750-940 îòíîøåíèè áûë ðûíîê Çàïàäíûé 750-900 êðóïû ãðå÷íåâîé, ìàíÂîñòî÷íûé 850-900 íîé è ðèñà. Юæíûé 950-1000

7

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â ÿíâàðå 2007 ãîäà Ìóêà Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Â ÿíâàðå 2007 ã., ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 164 òûñ.

350000 òîíí ìóêè, ÷òî íà 22% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðå300000 äûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ ÿíâàðåì 2006 ãîäà íàáëþ250000 200000 äàåòñÿ ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè íà 4%.

150000 Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó ÎÀÎ «Êèåâìëûí».

100000 Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â ÿíâàðå ïðåäïðèÿòèå ïðîèç50000 âåëî îêîëî 11 òûñ. òîíí ìóêè. Íà âòîðîì ìåñòå ïî èòî0 ãàì ìåñÿöà ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹1» ñ îáúåìîì 8 òûñ. Иþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí òîíí.  ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîø2004/2005 ÌГ 2005/2006 ÌГ 2006/2007 ÌГ ëè ÎÎÎ «Äíåïðîïåòðîâñêèé ìåëüíè÷íûé êîìáèíàò» (7,4 òûñ. òîíí), Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ (7,36 òûñ. òîíí) è ÎÎÎ «Ìàðèóïîëüñêèé ìåëüêîìáèíàò» (4,4 òûñ. òîíí). Çà 7 ìåñÿöåâ (èþëü-ÿíâàðü) 2006/07 Ìà ïðîèçâîäñòâî Îáúåì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìóêè â Óêðàèíå, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèê êîíöó ÿíâàðÿ óâåëè÷èëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì äå- êè, ñîñòàâèëî îêîëî 1,4 ìëí. òîíí, ÷òî íà 11% íèæå îáúåêàáðÿ íà 6% è ñîñòàâèë 46 òûñ. òîíí. ìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ. Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

8

Èçìåíåíèå, %

ÿíâ.07

äåê.06

ÿíâ.06

7648 8238 3246 11307 19565 761 2699 7961 2542 16583 4885 5153 4450 6075 9015 4372 3601 6960 2568 9829 6259 5506 7801 5885 1105 164014

9612 10628 4026 15090 23079 1235 2942 9786 3635 24882 6543 8088 8686 6693 9428 5383 3656 7994 4518 12246 8391 5140 11600 5731 2458 211470

6468 6416 2048 10024 23235 1425 2074 8498 2026 16858 5009 7017 5714 5145 6982 3554 3644 4578 2660 11622 3509 4871 8549 4859 864 157649

ÿíâ.2007 äåê.2006

Îñòàòîê

ÿíâ.2007 ÿíâ.2006

-20 -22 -19 -25 -15 -38 -8 -19 -30 -33 -25 -36 -49 -9 -4 -19 -2 -13 -43 -20 -25 7 -33 3 -55 -22

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

18 28 58 13 -16 -47 30 -6 25 -2 -2 -27 -22 18 29 23 -1 52 -3 -15 78 13 -9 21 28 4

ÿíâ.07

äåê.06

2277 1461 363 3737 1542 274 892 1847 1226 6424 856 1885 1368 2614 5805 1432 1213 1617 1846 2688 874 1978 377 1291 44 45931

1754 1716 287 4889 1489 170 786 1715 1257 5587 386 2076 2017 2728 2975 1086 918 1837 2437 2252 1547 1236 382 783 992 43302

Èçì., % ÿíâ.2007 äåê.2006 30 -15 26 -24 4 61 13 8 -2 15 122 -9 -32 -4 95 32 32 -12 -24 19 -44 60 -1 65 -96 6

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â ÿíâàðå 2007 ãîäà ñîñòàâèëî 6,6 òûñ. òîíí, ÷òî íà 17% ìåíüøå óðîâíÿ ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà.  ñðàâíåíèè ñ ÿíâàðåì 2006 ãîäà îáúåì ïðîèçâîäñòâà ìàêàðîí ñíèçèëñÿ íà 3%. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (920 òîíí), ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (894 òîííû), ÎÀÎ «×åðíèãîâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (414 òîíí) è ÇÀÎ «Äîíåöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» ñ îáúåìîì 602 òîííû. Îáúåìû îñòàòêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ÿíâàðÿ ñîêðàòèëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì äåêàáðÿ íà 12% è ñîñòàâèëè 3,8 òûñ. òîíí. Âñåãî çà 7 ìåñÿöåâ (èþëü-ÿíâàðü) 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî äàí-

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Иþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí 2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

2006/2007 ÌГ

íûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 56,2 òûñ. òîíí ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ÷òî íà 1% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü

Èçìåíåíèå, %

Îñòàòîê

ÿíâ.2007 ÿíâ.2006

ÿíâ.2007 äåê.2006

Èçì., % ÿíâ.2007 äåê.2006

ÿíâ.07

äåê.06

ÿíâ.06

ÿíâ.07

äåê.06

917

1007

742

-9

24

596

507

18

Âèííèöêàÿ

9

75

35

-88

-74

6

28

-79

Âîëûíñêàÿ

365

918

664

-60

-45

32

412

-92

Дíåïðîïåòðîâñêàÿ

186

229

205

-19

-9

0

12

-100

Дîíåöêàÿ

-17

ÀÐ Êðûì

603

540

706

12

-15

454

544

Æèòîìèðñêàÿ

17

16

24

6

-29

0

0

Çàêàðïàòñêàÿ

36

42

30

-14

20

0

0

Çàïîðîæñêàÿ

22

16

98

38

-78

9

7

1

1

3

0

-67

0

0

1062

1176

959

-10

11

1111

1122

14

21

15

-33

-7

1

1

0

Лóãàíñêàÿ

440

539

566

-18

-22

482

466

3

Лüâîâñêàÿ

308

257

10

20

2980

32

35

-9

44

55

56

-20

-21

58

4

1350

Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ

Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ

29 -1

114

128

75

-11

52

29

185

-84

Ïîëòàâñêàÿ

38

62

33

-39

15

51

44

16

Ðèâíåíñêàÿ

271

289

271

-6

0

124

132

-6

5

12

5

-58

0

11

12

-8

14

13

37

8

-62

0

0

Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ

491

586

374

-16

31

140

162

Хåðñîíñêàÿ

132

121

132

9

0

152

131

16

Хìåëüíèöêàÿ

953

1078

1024

-12

-7

20

24

-17

Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

-14

99

106

124

-7

-20

6

15

-60

418

617

562

-32

-26

504

488

3

0

1

0

-100

0

0

6559

7905

6750

-17

3818

4331

Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ  ÿíâàðå 2007 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â îáúåìå 151,4 òûñ. òîíí, ÷òî íà 11% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ÿíâàðåì 2006 ãîäà íàáëþäàëîñü ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà íà 8%.  öåëîì çà èþëü-ÿíâàðü 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî îêîëî 1,2 ìëí. òîíí õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ÷òî íà 7% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.

-3

-12

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Иþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí 2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

2006/2007 ÌГ

9

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ÿíâ.07

äåê.06

ÿíâ.06

5950 5627 3383 16041 16049 5060 1070 5315 1948 21522 2251 7345 5606 3365 7105 5453 2581 5002 1215 9797 2782 4448 5597 5123 1720 151355

6598 6839 3916 17283 17897 5517 1203 5944 2223 25212 2496 8115 7134 3767 8573 5971 2812 5544 1324 10208 3065 5028 6358 5481 2113 170621

6700 6363 3349 17849 18294 5398 1193 5678 1794 24312 2374 8136 6627 3689 7528 5700 2665 5511 1305 10172 3082 4567 5690 5442 1829 165247

ÿíâ.2007 äåê.2006 -10 -18 -14 -7 -10 -8 -11 -11 -12 -15 -10 -9 -21 -11 -17 -9 -8 -10 -8 -4 -9 -12 -12 -7 -19 -11

Êðóïû  ÿíâàðå 2007 ãîäà óêðàèíñêèå ïðåäïðèÿòèÿ ñîêðàòèëè îáúåìû ïðîèçâîäñòâà êðóï. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, ïî èòîãàì ïðîøåäøåãî ìåñÿöà â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 19,3 òûñ. òîíí ïðîäóêòà, ÷òî íà 25% ìåíüøå äåêàáðüñêîãî óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ÿíâàðåì 2006 ãîäà íàáëþäàåòñÿ ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êðóï íà 14%. Ëèäåðàìè ïðîèçâîäñòâà â îò÷åòíîì ìåñÿöå ñòàëè ÎÎÎ «Àëüòåðà» (×åðêàññêàÿ îáë.) è ÄÏ «Íîâîóêðàèíñêèé ÊÕÏ», êîòîðûå ïðîèçâåëè 2,1 è 1,6 òûñ. òîíí êðóï ñîîòâåòñòâåííî. Çà íèìè ñëåäóåò Ñêâèðñêèé ÊÕÏ ñ îáúåìîì 1,2 òûñ. òîíí. Òàêæå áîëåå 1 òûñ. òîíí ïðîäóêòà áûëî ïðîèçâåäåíî íà ÊÏ «Áåëîöåðêîâõëåáîïðîäóêò», ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ» è ×Ô «Ðàíîê» (Õàðüêîâñêàÿ îáë.). Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ÿíâàðÿ ñîêðàòèëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè

Îñòàòîê

ÿíâ.2007 ÿíâ.2006 -11 -12 1 -10 -12 -6 -10 -6 9 -11 -5 -10 -15 -9 -6 -4 -3 -9 -7 -4 -10 -3 -2 -6 -6 -8

ÿíâ.07

äåê.06

18 63 19 32 60 10 0 26 82 205 3 78 76 3 18 38 14 8 2 39 8 13 29 36 0 880

21 17 8 8 35 11 1 15 10 71 5 24 27 1 8 25 1 10 2 6 10 8 12 5 0 341

Èçì., % ÿíâ.2007 äåê.2006 -14 271 138 300 71 -9 -100 73 720 189 -40 225 181 200 125 52 1300 -20 0 550 -20 63 142 620 158

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 Иþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí 2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

2006/2007 ÌГ

íà êîíåö äåêàáðÿ íà 1% — äî 6,7 òûñ. òîíí. Ïî èòîãàì 7 ìåñÿöåâ (èþëü-ÿíâàðü) 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 167,3 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 13% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ

10

Èçìåíåíèå, %

ÿíâ.07

äåê.06

ÿíâ.06

1099 39 28 443 342 320 54 152 98 3927 1702 1692

807 283 24 935 374 415 69 242 262 4178 1347 2249

345 129 18 347 302 132 18 185 93 4959 1810 1662

ÿíâ.2007 äåê.2006

Îñòàòîê

ÿíâ.2007 ÿíâ.2006

36 -86 17 -53 -9 -23 -22 -37 -63 -6 26 -25

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

219 -70 56 28 13 142 200 -18 5 -21 -6 2

ÿíâ.07

äåê.06

719 91 0 45 118 311 7 215 270 891 127 638

620 346 2 35 139 110 7 144 301 622 28 859

Èçì., % ÿíâ.2007 äåê.2006 16 -74 -100 29 -15 183 0 49 -10 43 354 -26

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ÿíâ.07

äåê.06

ÿíâ.06

64 172 289 254 18 0 371 2936 593 655 2990 1022 12 19272

70 197 312 212 79 0 503 3168 1111 5352 2696 694 41 25620

108 314 177 197 158 2 318 1898 940 887 1254 630 19 16902

ÿíâ.2007 äåê.2006 -9 -13 -7 20 -77

-41 -45 63 29 -89 -100 17 55 -37 -26 138 62 -37 14

-26 -7 -47 -88 11 47 -71 -25

Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ Ïî èòîãàì ÿíâàðÿ 2007 ã., ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 256,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 5% ìåíüøå äåêàáðüñêîãî óðîâíÿ.  ñðàâíåíèè ñ ÿíâàðåì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 15%. Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïðåæíèé — ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ», êîòîðûì â ÿíâàðå ïðîèçâåäåíî 24,6 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Çà íèì ñëåäóåò ôèëèàë Êèåâêîìáèêîðì ÇÀÎ êîìïëåêñ «Àãðîìàðñ» ñ îáúåìîì 24 òûñ. òîíí. Íà òðåòüåì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÎÀÎ «Áîðèñïîëüñêèé ýêñïåðèìåíòàëüíûé êîìáèêîðìîâûé çàâîä». Äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò÷èòàëîñü çà ïðîèçâîäñòâî 18 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàêæå 16 òûñ. òîíí ïðîäóêòà â ÿíâàðå áûëî ïðîèçâåäåíî õåðñîíñêèì ôèëèàëîì Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà. Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö ÿíâàðÿ óâåëè÷èëñÿ íà 48% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäó-

Îñòàòîê

ÿíâ.2007 ÿíâ.2006

ÿíâ.07

äåê.06

20 121 126 200 18 0 49 946 489 264 946 125 0 6736

37 76 134 174 51 0 33 919 413 1143 558 43 0 6794

Èçì., % ÿíâ.2007 äåê.2006 -46 59 -6 15 -65 48 3 18 -77 70 191 -1

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí 300000 275000 250000 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Иþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí 2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

2006/2007 ÌГ

ùèì ìåñÿöåì è ñîñòàâèë 22,5 òûñ. òîíí. Âñåãî çà 7 ìåñÿöåâ (èþëü-ÿíâàðü) 2006/07 Ìà â Óêðàèíå, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî îêîëî 1,7 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ÷òî íà 11% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ÿíâ.07

äåê.06

ÿíâ.06

8688 1230 6140 7938 33563 3645 213 18183 7305 78777 2697 5299 2039 2081 2611 20194 355 214 265 19160 16537 4638 11980 2301 104 256157

9172 1450 6426 10286 36205 3776 434 20228 7860 78173 3410 4780 2827 2607 3991 20205 583 253 348 21321 15456 4351 13904 1981 165 270192

7232 1538 5305 13228 32979 5212 271 16062 1603 65202 2967 3562 2713 2003 3071 12831 110 486 170 15488 14681 2895 11558 2251 116 223534

ÿíâ.2007 äåê.2006 -5 -15 -4 -23 -7 -3 -51 -10 -7 1 -21 11 -28 -20 -35 0 -39 -15 -24 -10 7 7 -14 16 -37 -5

Îñòàòîê

ÿíâ.2007 ÿíâ.2006 20 -20 16 -40 2 -30 -21 13 356 21 -9 49 -25 4 -15 57 223 -56 56 24 13 60 4 2 -10 15

ÿíâ.07

äåê.06

219 60 383 668 3215 69 273 307 1197 8779 198 390 90 255 54 1838 165 49 133 1862 1700 196 339 64 1 22504

274 116 100 670 2327 23 312 284 1196 4949 154 349 112 291 34 329 215 28 133 1055 1338 256 310 321 3 15179

Èçì., % ÿíâ.2007 äåê.2006 -20 -48 283 0 38 200 -13 8 0 77 29 12 -20 -12 59 459 -23 75 0 76 27 -23 9 -80 -67 48

11

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

ϳäâèùåííÿ óðîæàéíîñò³ òà åêîíîì³ÿ åíåðãîðåñóðñ³â ïðè âèðîùóâàíí³ êóêóðóäçè â óìîâàõ ï³âäåííî-ñõ³äíîãî Ñòåïó Óêðà¿íè Íåñòåðåöü Â.Ã., äîêòîð ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, Ðèáêà Â.Ñ., êàíäèäàò åêîíîì³÷íèõ íàóê, Ëÿøåíêî Í.Î., Êàðíàóõ Ì.Ì. ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ, ì. Äí³ïðîïåòðîâñüê

Ó ôîðìóâàíí³ êîíêóðåíòíîçäàòíîãî çåðíîôóðàæíîãî áàëàíñó â ñôåð³ â³ò÷èçíÿíîãî àãðîïðîìèñëîâîãî âèðîáíèöòâà âàæëèâå ì³ñöå íàëåæèòü êóêóðóäç³. Çàâäÿêè ö³é êóëüòóð³ ìîæíà íàëàãîäèòè ñòàá³ëüíå âèðîáíèöòâî êîðìîâîãî çåðíà, àäæå âîíà â³ä³ãðຠïðîâ³äíó ðîëü íå ò³ëüêè â ï³äâèùåíí³ åôåêòèâíîñò³ çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà â ö³ëîìó, à é â çðîñòàíí³ ïðîäóêòèâíîñò³ òâàðèííèöòâà òà ïîë³ïøåíí³ éîãî åêîíîì³÷íîãî ñòàíó. ϳäâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà çåðíà êóêóðóäçè òà ¿¿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ íåðîçðèâíî ïîâ’ÿçàíå ³ç çðîñòàííÿì óðîæàéíîñò³, ùî, â ñâîþ ÷åðãó, ïîòðåáóº óäîñêîíàëåííÿ ñèñòåìè òåõíîëîã³÷íèõ òà ðÿäó îðãàí³çàö³éíî-åêîíîì³÷íèõ çàõîä³â. ³äîìî, ùî âåëè÷èíà óðîæàéíîñò³ ð³çíèõ á³îòèï³â êóêóðóäçè, çáèðàëüíà âîëîã³ñòü êà÷àí³â ³ çåðíà âèçíà÷àºòüñÿ âçàºìî䳺þ åäàô³÷íèõ, òåõíîëîã³÷íèõ òà ïîãîäíèõ ôàêòîð³â. Âèõîäÿ÷è ç öüîãî, îá’ºêòîì íàøèõ êîìïëåêñíèõ äîñë³äæåíü, ùî ïðîâîäèëè íà Ðîç³âñüê³é äîñë³äí³é ñòàíö³¿ ²íñòèòóòó çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ, ïåðåäáà÷àëîñü âèçíà÷åííÿ âïëèâó ãóñòîòè ã³áðèä³â êóêóðóäçè ð³çíèõ ãðóï ñòèãëîñò³ íà ð³ñò, ðîçâèòîê, óðîæàéí³ñòü, ïåðåäçáèðàëüíó âîëîã³ñòü çåðíà òà åôåêòèâí³ñòü âè-

ðîáíèöòâà êóêóðóäçè. Ïðåäìåòîì äîñë³äæåíü áóëè ñåðåäíüîðàíí³ ã³áðèäè Êðåì³íü 200 ÌÂ, Êàäð 267 ÌÂ, ñåðåäíüîñòèãëèé – Äàð 347 Ì ³ ñåðåäíüîï³çí³é – Êàäð 443 Ñ òà ð³çíà ãóñòîòà ðîñëèí. Ïîëüîâ³ äîñë³äè ïðîâîäèëè óïðîäîâæ 2004-2006 ðð. íà ÷îðíîçåì³ çâè÷àéíîìó ñåðåäíüîãóìóñîàêóìóëÿòèâíîìó ç âì³ñòîì ãóìóñó 3,9-4,1%. Òåõíîëîã³ÿ âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè çàãàëüíîïðèéíÿòà ³ç çàñòîñóâàííÿì ãåðá³öèäó ãðóíòîâî¿ ä³¿ õàðíåñ ó äîç³ 2,5-3,0 ë/ãà. Ïîâòîðí³ñòü äîñë³ä³â 4-ðàçîâà, ïîñ³âíà ïëîùà ä³ëÿíêè 63 ì2, îáë³êîâà 50 ì2. Ïîãîäí³ óìîâè, ùî õàðàêòåðèçóâàëèñÿ ñåðåäíüîäîáîâîþ òåìïåðàòóðîþ ïîâ³òðÿ, ê³ëüê³ñòþ îïàä³â ³ ã³äðîòåðì³÷íèì êîåô³ö³ºíòîì (ÃÒÊ) çà Ñåëÿíèíîâèì, ùîð³÷íî â³äð³çíÿëèñÿ â³ä êë³ìàòè÷íî¿ íîðìè, ÿê â ö³ëîìó çà ïåð³îä òðàâåíü-âåðåñåíü, òàê ³ ùîì³ñÿ÷íî, çîêðåìà ó êðèòè÷íèé ïðîì³æîê (çà 10 ä³á äî âèêèäàííÿ âîëîò³ é ÷åðåç 20 ä³á ï³ñëÿ öâ³ò³ííÿ) äëÿ ðîñòó, ðîçâèòêó ã³áðèä³â êóêóðóäçè (òàáë. 1). Ïðè âèçíà÷åíí³ åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ã³áðèä³â êóêóðóäçè çà îñíîâí³ êðèòå𳿠áóëî ïðèéíÿòî ñîá³âàðò³ñòü îäèíèö³ ïðîäóêö³¿, ïðèáóòîê ó ðîçðàõóíêó íà ãåêòàð ïîñ³âó òà ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³.

Ðîçðàõóíêè âàðò³ñíèõ âèðîáíè÷èõ âèòðàò íà ãåêòàð ïîñ³âó, â òîìó ÷èñë³ ³ ñîá³âàðòîñò³ îäèíèö³ ïðîäóêö³¿, áóëè ïðîâåäåí³ íà îñíîâ³ òåõíîëîã³÷íèõ êàðò ³ ìåòîäè÷íèõ ðåêîìåíäàö³é ²íñòèòóòó çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà òà ÍÍÖ «²íñòèòóò àãðàðíî¿ åêîíîì³êè» [1-4]. Âèòðàòè íà âèðîáíèöòâî ïðîäóêö³¿ ðîçðàõîâàí³ çà íîðìàòèâàìè ³ ö³íàìè, ä³þ÷èìè ó âèðîáíè÷èõ óìîâàõ ñòåïîâî¿ çîíè. Âàðò³ñòü ïðîäóêö³¿ âèçíà÷åíà çà ñåðåäíüîá³ðæîâèìè ö³íàìè ñòàíîì íà ê³íåöü 2006 ð. (700 ãðí. çà 1 òîííó çåðíà êóêóðóäçè). Äëÿ çàáåçïå÷åííÿ íàä³éíîãî áàëàíñó êîðìîâîãî çåðíà é åêîíî쳿 åíåð㳿 òà ³íøèõ ðåñóðñ³â íà îñîáëèâó óâàãó çàñëóãîâóº ðàö³îíàëüíå âèêîðèñòàííÿ ãåíåòè÷íîãî ïîòåíö³àëó ã³áðèä³â êóêóðóäçè. Çà äàíèìè Äåðæàâíî¿ ñëóæáè ç îõîðîíè ïðàâ íà ñîðòè ðîñëèí ³ äàíèìè ñîðòîâèïðîáóâàííÿ, êðàù³ ã³áðèäè êóêóðóäçè ðàííüîñòèãëèõ ôîðì çäàòí³ çàáåçïå÷èòè 85-95 ö/ãà çåðíà, ñåðåäíüîñòèãë³ òà ñåðåäíüîï³çí³ ïðîñò³ ã³áðèäè ³íòåíñèâíîãî òèïó – 100-120 ö/ãà. Ðàçîì ç òèì, íåîáõ³äíî â³äçíà÷èòè, ùî ã³áðèäè ð³çíèõ ãðóï ñòèãëîñò³ â³äð³çíÿþòüñÿ íå ò³ëüêè ïîòåíö³éíèì ð³âíåì âðîæàéíîñò³, àëå ³ âì³ñòîì âîëîãè ó çåðí³ â ïåð³îä çáèðàííÿ âðîæàþ. Ó ðàííüîñòèãëèõ âîíà íèçüêà

Òàáëèöÿ 1. Ãіäðîòåðìі÷íі óìîâè âåãåòàöії ãіáðèäіâ êóêóðóäçè 2004

2005

Êіëüêіñòü îïàäіâ, ìì

ÃÒÊ

17 24 118 10 23

0,31 0,41 1,79 0,14 0,44

14,8 20,9 20,3 24,3 17

39 91 76 18 13

0,85 1,45 1,2 0,23 0,26

19,8

192

0,63

19,5

237

0,8

0,6

-49

-0,19

0,3

-4

-0,02

47 117 23 223 35

1,04 2,23 0,36 3,71 0,71

18,7 19,2 21,2 22,7 17,5

17,8

445

1,63

-1,4

204

0,81

Òðàâåíü Чåðâåíü Лèïåíü Ñåðïåíü Âåðåñåíü Çà ïåð³îä òðàâåíü-âåðåñåíü

14,6 17,5 20,6 20,3 16,2

³äõèëåííÿ â³ä íîðìè

12

ÃÒÊ

ÃÒÊ

Êіëüêіñòü îïàäіâ, ìì

Êіëüêіñòü îïàäіâ, ìì

Ìіñÿöü

2006 Ñåðåäíüîäîáîâà òåìïåðàòóðà ïîâіòðÿ, °Ñ

Ñåðåäíüîäîáîâà òåìïåðàòóðà ïîâіòðÿ, °Ñ

Ñåðåäíüîäîáîâà òåìïåðàòóðà ïîâіòðÿ, °Ñ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ (14-16%), â ñåðåäíüî- òà ï³çíüîñòèãëèõ – âèùà â 1,5-2 ðàçè, ùî âèìàãຠäîäàòêîâèõ çàòðàò íà ñóø³ííÿ çåðíà.  çàëåæíîñò³ â³ä ðåæèìó ñóø³ííÿ, ñòàíó âîëîãîñò³ òà ïðèçíà÷åííÿ çåðíà çàñòîñóâàííÿ øòó÷íîãî ñóø³ííÿ ïîòðåáóº âèòðà÷àííÿ 1,6-3,4 êã ð³äêîãî ïàëèâà íà âèäàëåííÿ 1% âîëîãè â ðîçðàõóíêó íà 1 òîííó çåðíà. Íàïðèêëàä, íà ñóø³ííÿ çåðíà äî áàçèñíî¿ êîíäèö³¿ ïðè âðîæàéíîñò³ 8-9 ò/ãà òà çáèðàëüí³é âîëîãîñò³ 25-35% íåîáõ³äíî äîäàòêîâî âèòðàòèòè â³ä 140-160 äî 300-340 êã ïàëèâà, â òîé ÷àñ ÿê íà âèðîùóâàííÿ (îáðîá³òîê ãðóíòó, âíåñåííÿ äîáðèâ, ñ³âáà, äîãëÿä çà ïîñ³âàìè òà çáèðàííÿ ³ òðàíñïîðòóâàííÿ âðîæàþ) éîãî âèòðà÷àºòüñÿ â ìåæàõ 150-180 êã/ãà. Ïèòàííÿ çáèðàííÿ âðîæàþ òà âîëîãîñò³ çåðíà ïîâèíí³ çàâæäè áóòè â ïîë³ çîðó, îñê³ëüêè ö³ ïðîöåñè âèìàãàþòü ³ñòîòíèõ çàòðàò ãðîøîâèõ òà åíåðãåòè÷íèõ ðåñóðñ³â. Çà äàíèìè åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü, ïðè âðîæàéíîñò³ ñåðåäíüîï³çíüîãî ã³áðèäó Êàäð 443 Ñ íà ð³âí³ 4,96 ò/ãà òà

âîëîãîñò³ çåðíà 26,6% ñóìàðí³ âèòðàòè êîøò³â íà çáèðàííÿ ³ ñóø³ííÿ âðîæàþ äîñÿãàþòü 1567 ãðí/ãà, àáî 59,7% â³ä ¿õíüî¿ çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ íà ïîâíèé òåõíîëîã³÷íèé öèêë – â³ä ï³äãîòîâêè ãðóíòó äî îäåðæàííÿ ãîòîâî¿ çåðíîâî¿ ïðîäóêö³¿. Âèðîùóâàííÿ ñåðåäíüîðàííüîãî ã³áðèäó Êðåì³íü 200 Ì ïðè âðîæàéíîñò³ 4,09 ò/ãà òà âîëîãîñò³ çåðíà 19,7% äîçâîëÿº çìåíøèòè âèòðàòè êîøò³â íà ñóø³ííÿ â 2,7 ðàçè (òàáë. 2). Àíàë³ç åêñïåðèìåíòàëüíèõ äàíèõ ïîêàçàâ, ùî íàéìåíø âîëîãå çåðíî îäåðæàëè ïðè âèðîùóâàíí³ ñåðåäíüîðàíí³õ ã³áðèä³â Êðåì³íü 200 Ì (ÔÀÎ 220) òà Êàäð 267 Ì (ÔÀÎ 260). Ïðè âèðîùóâàíí³ ñåðåäíüîñòèãëîãî ã³áðèäà Äàð 347 Ì (ÔÀÎ 340) òà ñåðåäíüîï³çíüîãî Êàäð 443 Ñ (ÔÀÎ 440) âîëîã³ñòü çåðíà â ïåð³îä çáèðàííÿ ñòàíîâèëà â³äïîâ³äíî 26,1 òà 26,6%, ùî â 1,2-1,3 ðàçè á³ëüøå, í³æ ïðè âèðîùóâàíí³ ñåðåäíüîðàíí³õ ã³áðèä³â, à öå ïîòðåáóº äîäàòêîâèõ çàòðàò íà ñóø³ííÿ çåðíà äî 14% âîëîãîñò³. Íàïðèêëàä, ÿêùî

íà ñóø³ííÿ çåðíà ñåðåäíüîðàííüîãî ã³áðèäà Êðåì³íü 200 Ì íà âàð³àíò³ ç ãóñòîòîþ ðîñëèí 40 òèñ/ãà òà âðîæàéí³ñòþ 4,38 ò/ãà âèòðà÷àëè 50 êã ïàëèâà, òî ïðè âèðîùóâàíí³ ñåðåäíüîñòèãëîãî ã³áðèäà Äàð 347 Ì – 116 êã ïðè âðîæàéíîñò³ 4,79 ò/ãà. Ïðè öüîìó íà êîæåí öåíòíåð çåðíà ó ïåðøîìó âèïàäêó âèòðà÷àëîñÿ 2,6 êã âñüîãî ïàëèâà, à ó äðóãîìó – 3,8 êã, òîáòî âèòðàòè ïàëèâà çðîñòàëè á³ëüø ÿê íà 46%.  ðåçóëüòàò³ çðîñòàííÿ âîëîãîñò³ çåðíà ç 19,7 äî 26,1% ïåðåâèòðàòè ãðîøîâî-ìàòåð³àëüíèõ çàòðàò íà ñóø³ííÿ çåðíà ñïðè÷èíèëè ïîäîðîæ÷àííÿ ñîá³âàðòîñò³ îäèíèö³ ïðîäóêö³¿ íà 7,2%. Îòæå, ïðè âèðîùóâàíí³ ñåðåäíüîðàíí³õ ã³áðèä³â êóêóðóäçè ïîð³âíÿíî ³ç ñåðåäíüîñòèãëèìè òà ñåðåäíüîï³çí³ìè çìåíøóþòüñÿ âèòðàòè ïàëèâà â ðîçðàõóíêó íà ãåêòàð ïîñ³âó, ùî º îäíèì ³ç çàõîä³â çàáåçïå÷åííÿ åíåðãîçáåðåæåííÿ ïðè âèðîùóâàíí³ ö³º¿ âàæëèâî¿ êîðìîâî¿ êóëüòóðè. ²ñòîòí³ çì³íè åêîíîì³÷íèõ ïîêàçíèê³â âèðîáíèöòâà çåðíà êóêóðóäçè

Òàáëèöÿ 2. Åêîíîìіêî-åíåðãåòè÷íі ïîêàçíèêè âèðîáíèöòâà ðіçíèõ çà ñêîðîñòèãëіñòю ãіáðèäіâ êóêóðóäçè çàëåæíî âіä ãóñòîòè ñòîÿííÿ (2004-2006 ðð.) Ãóñòîòà ñòîÿííÿ ðîñëèí, òèñ/ãà

Óðîæàéíіñòü çåðíà, ö/ãà

20 25 30 35 40 45 50

33,5 37,5 39,3 40,9 43,8 43,2 41,5

20 25 30 35 40 45 50

43 47,8 49,9 52,9 52,2 50,9 49,7

20 25 30 35 40 45 50

41,6 45,9 49,1 50,1 47,9 47,7 47,5

20 25 30 35 40 45 50

41,1 44,7 49 49,6 48,6 48,3 47,7

Âèðîáíè÷і âèòðàòè íà 1 ãà, ãðí.

Ñîáіâàðòіñòü 1 Ïðèáóòîê ö çåðíà, ãðí. íà 1 ãà, ãðí.

Ðіâåíü ðåíòàáåëüíîñòі, %

Ãіáðèä Êðåìіíü 200 ÌÂ (ÔÀÎ 220) (âîëîãіñòü çåðíà 19,7%) 1889 56,39 456 24,1 2001 53,35 624 31,2 2053 52,24 698 34 2100 51,34 763 36,3 2182 49,81 884 40,5 2170 50,23 854 39,4 2129 51,29 776 36,5 Ãіáðèä Êàäð 267 ÌÂ (ÔÀÎ 260) (âîëîãіñòü çåðíà 22,6%) 2245 52,21 765 34,1 2389 49,98 957 40,1 2454 49,18 1039 42,3 2546 48,12 1157 45,5 2529 48,45 1125 44,5 2495 49,02 1068 42,8 2464 49,57 1015 41,2 Ãіáðèä Äàð 347 ÌÂ (ÔÀÎ 340) (âîëîãіñòü çåðíà 26,1%) 2334 56,11 578 24,7 2478 53,98 735 29,7 2586 52,66 851 32,9 2623 52,35 884 33,7 2557 53,38 796 31,1 2556 53,58 783 30,7 2554 53,77 771 30,2 Ãіáðèä Êàäð 443 ÑÂ (ÔÀÎ 440) (âîëîãіñòü çåðíà 26,6%) 2333 56,76 544 23,3 2455 54,92 674 27,5 2600 53,06 830 31,9 2624 52,9 848 32,3 2596 53,42 806 31 2591 53,64 790 30,5 2576 54 763 29,6

Äîâіäêîâî: âèòðàòè ïàëèâà íà 1 ãà, êã çàãàëîì

â ò.÷. íà ñóøіííÿ çåðíà äî 14% âîëîãîñòі

95 102 105 108 113 112 109

38 43 45 47 50 50 48

136 146 151 158 156 153 151

74 82 86 91 89 87 85

162 175 184 187 181 180 179

101 111 119 122 116 116 115

164 175 188 190 187 186 184

103 113 123 125 122 122 120

13

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ ñïîñòåð³ãàþòüñÿ òàêîæ ³ ïðè âèðîùóâàíí³ îêðåìèõ ã³áðèä³â ó çàëåæíîñò³ â³ä ãóñòîòè ñòîÿííÿ ðîñëèí. Ó ñåðåäíüîìó çà 3 ðîêè äîñë³äæåíü âñòàíîâëåíî, ùî ïðè âèðîùóâàíí³ ñåðåäíüîðàíí³õ ã³áðèä³â Êðåì³íü 200 Ì ³ Êàäð 267 Ì íàéá³ëüø åôåêòèâíèì âèðîáíèöòâî çåðíà êóêóðóäçè âèÿâèëîñÿ íà âàð³àíòàõ ç ãóñòîòîþ ñòîÿííÿ ðîñëèí â³äïîâ³äíî 40-45 ³ 35-40 òèñ/ ãà, à äëÿ ñåðåäíüîñòèãëîãî Äàð 347 Ì ³ ñåðåäíüîï³çíüîãî Êàäð 443 Ñ – 30-35 òèñ/ãà. Íà öèõ âàð³àíòàõ äîñë³äó îäåðæàíî íàéá³ëüø äåøåâå çåðíî. Òàê, çîêðåìà, ñîá³âàðò³ñòü öåíòíåðà çåðíà ñòàíîâèëà â³äïîâ³äíî â ìåæàõ 49,81-50,23, 48,12-48,45, 52,35-52,66 òà 52,90-53,06 ãðí. Òàêèì ÷èíîì, óçàãàëüíåííÿ ðåçóëüòàò³â êîìïëåêñíèõ åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü ïîêàçàëî, ùî

â ñó÷àñíèõ óìîâàõ ãîñïîäàðþâàííÿ äîòðèìàííÿ â ñèñòåì³ òåõíîëîã³÷íèõ çàõîä³â îïòèìàëüíî¿ ãóñòîòè ñòîÿííÿ ðîñëèí ³ ðàö³îíàëüíîãî ñï³ââ³äíîøåííÿ ã³áðèä³â êóêóðóäçè ð³çíèõ ãðóï

ñòèãëîñò³ çàáåçïå÷óº ï³äâèùåííÿ âðîæàéíîñò³ ö³º¿ êóëüòóðè é åêîíîìíå âèòðà÷àííÿ êîøò³â ³ ïàëèâà é íà ö³é îñíîâ³ çäåøåâëåííÿ ïðîäóêö³¿ òà çíèæåííÿ åíåðãîºìíîñò³ âèðîáíèöòâà.

˳òåðàòóðà 1. Ìåòîäè÷í³ ðåêîìåíäàö³¿ ç ïëàíóâàííÿ, îáë³êó ³ êàëüêóëþâàííÿ ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿ (ðîá³ò, ïîñëóã) ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ï³äïðèºìñòâ. Çàòâ. íàêàçîì ̳í. àãðàð. ïîë³òèêè Óêðà¿íè â³ä 18.05.2001 ð. ¹132 //Áàëàíñ-Àãðî. – ¹6 (30). – Ñ. 1-28.

2. Ôîðìóâàííÿ íîðìàòèâíèõ âèòðàò ³ äîõîä³â òà áàëàíñè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ïðîäóêö³¿ â Óêðà¿í³ òà ³íøèõ êðà¿íàõ ñâ³òó /Çà ðåä. Øïè÷àêà Î.Ì. – Ê.: ²ÀÅ, 2003. – 484 ñ.

3. Åêîíîì³÷íèé äîâ³äíèê àãðàðíèêà /Çà ðåä. Ëóçàíà Þ.ß., Ñàáëóêà Ï.Ò. – Ê.: «Ïðåñà Óêðà¿íè», 2003. – 800 ñ.

4. Íîðìàòèâè âèòðàò òà îñíîâí³ àñïåêòè ôîðìóâàííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîãî ð³âíÿ âèðîáíèöòâà çåðíîâèõ êóëüòóð â ñòåïîâîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè /Ðèáêà Â.Ñ., Êîìïàí³ºöü Â.Î., Êóëèê À.Î., Ëÿøåíêî Í.Î., Êîâòóí Î.Â., Ïàùåíêî Î.Þ. //Áþë. ²í-òó çåðí. ãîñï-âà ÓÀÀÍ. – Äí³ïðîïåòðîâñüê, 2005. – ¹23-24. – Ñ. 85-88.

Ñþðïðèç – ã³áðèä öóêðîâî¿ êóêóðóäçè äëÿ ïåðåðîáêè Áåë³êîâ ª.²., Êë³ìîâà Î.ª., Êóïð³÷åíêîâà Ò.Ã., êàíäèäàòè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê Ñèíåëüíèê³âñüêà ñåëåêö³éíî-äîñë³äíà ñòàíö³ÿ ²íñòèòóòó çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ

Ó áàãàòüîõ êðà¿íàõ ñâ³òó êóêóðóäçà çàéìຠ÷³ëüíå ì³ñöå ñåðåä ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ êóëüòóð [1]. ¯¿ âèêîðèñòîâóþòü ÿê ôóðàæíó êóëüòóðó â ñ³ëüñüêîìó ãîñïîäàðñòâ³, à òàêîæ ó ïåðåðîáí³é, õàð÷îâ³é ³ ìåäè÷í³é ïðîìèñëîâîñò³. ²ç çåðíà êóêóðóäçè âèãîòîâëÿþòü áîðîøíî, êðóïó, êðîõìàëü, ïëàñò³âö³, ïîâ³òðÿíó êóêóðóäçó òà ðÿä ³íøèõ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ, à òàêîæ ð³çí³ ìåäè÷í³ ïðåïàðàòè. Øèðîêîãî ðîçïîâñþäæåííÿ îñòàíí³ì ÷àñîì íàáóâຠöóêðîâà êóêóðóäçà, ÿêà íàäõîäèòü íà ðèíîê ó ñâ³æîìó âèãëÿä³ â ôàç³ ìîëî÷íîãî ñòàíó çåðíà. Âîíà ââàæàºòüñÿ îäí³ºþ ç íàéá³ëüø ïîïóëÿðíèõ îâî÷åâèõ êóëüòóð [2]. Çåðíî öóêðîâî¿ êóêóðóäçè òåõí³÷íî¿ ñòèãëîñò³ ì³ñòèòü ó ñîá³ ï³äâèùåíó ê³ëüê³ñòü öóêðó – äî 21%.  ñêëàä³ öóêð³â ïåðåâàæíà á³ëüø³ñòü íàëåæèòü äèñàõàðèäàì, ÿê³ ïðåäñòàâëåí³ â îñíîâíîìó ñàõàðîçîþ. Ìîíîñàõàðèäè (ãëþêîçà, ôðóêòîçà, ìàëüòîçà òà ³í.) ïðåäñòàâëåí³ â äåùî ìåíø³é ê³ëüêîñò³. Ìîíîñàõàðèäè ï³ñëÿ çáèðàííÿ êà÷àí³â ïîâ³ëüí³øå êîíâåðòóþòüñÿ â äèñàõàðèäè ³ êðîõìàëü, í³æ ñàõàðîçà, ³ òîìó ã³áðèäè ç ï³äâèùå-

14

íèì ¿õí³ì âì³ñòîì ó çåðí³ òåõí³÷íî¿ ñòèãëîñò³ ìàþòü êðàù³ ñìàêîâ³ ÿêîñò³ [3]. Îñîáëèâî¿ ö³ííîñò³ äàíîìó ï³äâèäó êóêóðóäçè íàäàþòü íàÿâí³ â çåðí³ ìîëî÷íî¿ ñòèãëîñò³ âîäîðîç÷èíí³ ïîë³ñàõàðèäè – äåêñòðèíè, ê³ëüê³ñòü ÿêèõ äîõîäèòü äî 27%, òîä³ ÿê ó çåðí³ ³íøèõ ï³äâèä³â âîíè â³äñóòí³. Íàÿâí³ñòü âîäîðîç÷èííèõ ïîë³ñàõàðèä³â ³ íåçíà÷íà ê³ëüê³ñòü êðîõìàëþ (ìàéæå âäâ³÷³ ìåíøà, í³æ ó ³íøèõ ð³çíîâèä³â êóêóðóäçè) íàäàþòü çåðíó öóêðîâî¿ êóêóðóäçè â ìîëî÷í³é ñòèãëîñò³ í³æíîãî àðîìàòè÷íîãî ñìàêó. Âèñîêèé âì³ñò ïåíòîçàí³â ³ íåçíà÷íà ê³ëüê³ñòü êë³òêîâèíè ñòàâëÿòü äàíó êóëüòóðó â ðÿä êðàùèõ îâî÷åâèõ êóëüòóð. Çíà÷íà ê³ëüê³ñòü âîäîðîç÷èííèõ á³ëê³â (ãëîáóë³í³â äî 25-27% òà àëüáóì³í³â äî 21-23% â³ä çàãàëüíîãî îá’ºìó á³ëêà â çåðí³, ÿêèé äîñÿãຠ14-16%), çáàãà÷åíèõ ð³çíèìè àì³íîêèñëîòàìè (ë³çèí, òðèïòîôàí, àðã³í³í, ã³ñòèäèí òà ³í.), à òàêîæ ï³äâèùåíà ê³ëüê³ñòü íàéá³ëüø íåîáõ³äíèõ äëÿ ëþäèíè â³òàì³í³â Ñ, Â1, Â2, ÐÐ, Â6, Ä, Å ³ ïðîâ³òàì³í³â À (êàðîòèíó) òà âèñîêèé âì³ñò î볿 (äî 5%) ñïðèÿþòü á³ëüø ïîâíîìó çàñâîºííþ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ îðãàí³çìîì ëþäèíè. Çà âì³ñòîì îñíîâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí çåðíî öóêðîâî¿ êóêóðóäçè íå ïîñòóïàºòüñÿ çåëåíîìó ãîðîøêó, îâî÷åâ³é êâàñîë³ òà öâ³òí³é êàïóñò³, à çà ê³ëüê³ñòþ âóãëåâîä³â çíà÷íî ïåðåâèùóº ¿õ.  ñèëó ñâîãî ñïåöèô³÷íîãî ñêëàäó çåðíî öóêðîâî¿ êóêóðóäçè íàêîïè÷óº â çíà÷íî ìåíø³é ê³ëüêîñò³ ñîë³ âàæêèõ ìåòàë³â ³ ñïðèÿº î÷èùåííþ îðãàí³çìó ëþäèíè [4].  ïåðåðîáí³é ïðîìèñëîâîñò³ êà÷àíè òà çåðíî öóêðîâî¿ êóêóðóäçè òåõí³÷íî¿ ñòèãëîñò³ çàìîðîæóþòü, çàñîëþþòü, êîíñåðâóþòü. Ó êîëèøíüîìó ÑÐÑÐ íàéá³ëüøîãî âèïóñêó êîíñåðâ³â ³ç öóêðîâî¿ êóêóðóäçè áóëî äîñÿãíóòî â 1964 ð., êîëè íà îäíîìó ëèøå Êðèìñüêîìó êîíñåðâíîìó êîìá³íàò³ âèðîáëÿëè äî 8 ìëí. óìîâíèõ áàíîê. Íèí³ â Óêðà¿í³ êîíñåðâè ç öóêðîâî¿ êóêóðóäçè âèãîòîâëÿþòü ÇÀÒ ÂÎ «Ãîñïîäàðî÷êà», ÇÀÎ «×óìàê», ÄÂÏ «Êîíñåðâàãðî³íâåñò». Ïîðÿä ç öèì íà ðèíîê Óêðà¿íè íàäõîäèòü êîíñåðâîâàíà âàêóóìíà öóêðîâà êóêóðóäçà óãîðñüêîãî ï³äïðèºìñòâà «Áîíäþåëü». Ó â³ò÷èçíÿíèõ êîíñåðâàõ âì³ñò âóãëåâîä³â ³ á³ëê³â ñòàíîâèòü â³äïîâ³äíî 11,2-13% ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Òàáëèöÿ 1. Âðîæàéíіñòü ãіáðèäà öóêðîâîї êóêóðóäçè â ðіçíèõ åêîëîãі÷íèõ óìîâàõ, ö/ãà êà÷àíіâ â îáãîðòêàõ

Åêîëîãі÷íі ïóíêòè Æîä³íî, Б³ëîðóñü (Ïîë³ññÿ) Ñêâèðà, Óêðà¿íà (ï³âí³÷íî-çàõ³äíèé Л³ñîñòåï) Бєëãîðîä, Ðîñ³ÿ (Цåíòðàëüíî-Чîðíîçåìíà çîíà) ÍÂÏ "Íîâîñåë³âñüêå", Óêðà¿íà (ï³âäåííèé Л³ñîñòåï) Ñèíåëüíèêîâå, Óêðà¿íà (ï³âí³÷íèé Ñòåï)

³ 2,2-3%; â³òàì³í³â Â1 – 0,02-0,08; Â2 – 0,03; Ñ – 4,80; ÐÐ – 0,46-0,95ìã/100ã [5], â çâ’ÿçêó ç òèì, ùî â òåõíîëîã³÷íîìó ïðîöåñ³ ÷àñòî âèêîðèñòîâóþòü çåðíîâó êóêóðóäçó ìîëî÷íî¿ ñòèãëîñò³ ç äîäàâàííÿì öóêðó.  êîíñåðâí³é ïðîìèñëîâîñò³ çàðóá³æíèõ ï³äïðèºìñòâ âèêîðèñòîâóþòü ëèøå öóêðîâó êóêóðóäçó, ùî çíà÷íî ï³äâèùóº âì³ñò âóãëåâîä³â òà á³ëê³â ³ ïîë³ïøóº õàð÷îâ³ òà ñìàêîâ³ ÿêîñò³ êîíñåðâ³â. ³äñóòí³ñòü ðåêëàìè íà ÿê³ñí³ â³ò÷èçíÿí³ êîíñåðâè öóêðîâî¿ êóêóðóäçè òà äåùî íèæ÷à âðîæàéí³ñòü ã³áðèä³â äàíîãî ï³äâèäó êóêóðóäçè ïîð³âíÿíî ³ç çåðíîâîþ ïîêè ùî íå äàþòü çìîãè ðîçøèðèòè îáñÿã ¿¿ âèðîùóâàííÿ òà ðåàë³çàö³¿ äî çíà÷íèõ ïðîìèñëîâèõ ìàñøòàá³â. Äî Äåðæàâíîãî ðåºñòðó ñîðò³â ðîñëèí, ïðèäàòíèõ äî ïîøèðåííÿ â Óêðà¿í³ ç 2004 ð., çàíåñåíî 24 ñîðòè òà ã³áðèäè â³ò÷èçíÿíî¿ òà çàðóá³æíî¿ ñåëåêö³¿. Ç íèõ 12,5% ðàííüîñòèãëèõ, 58,3% — ñåðåäíüîðàíí³õ ³ 29,9% — ñåðåäíüîñòèãëèõ [6]. Ñåðåä íèõ ³ ã³áðèä Ñþðïðèç, ñòâîðåíèé íà Ñèíåëüíèê³âñüê³é ñåëåêö³éíîäîñë³äí³é ñòàíö³¿ ²íñòèòóòó çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà. Ñþðïðèç – ïðîñòèé ì³æë³í³éíèé ã³áðèä. Ìàòåðèíñüêà ôîðìà – ë³í³ÿ ÊÑ 209à, áàòüê³âñüêà – ÊÑ 316. Ìຠóí³âåðñàëüíå õàð÷îâå ïðèçíà÷åííÿ ³ ïðèäàòíèé äëÿ îòðèìàííÿ ñâ³æî¿ òà êîíñåðâîâàíî¿ òîâàðíî¿ ïðîäóêö³¿, à òàêîæ âèêîðèñòîâóºòüñÿ ó âèãëÿä³ ñâ³æîçàìîðîæåíèõ êà÷àí³â. Íàëåæèòü äî ï³äâèäó ssp. saccharata. гçíîâèä – var. flavodulciss, êîë³ð çåðíà æîâòèé, êîë³ð ñòðèæíÿ á³ëèé. Ðîñëèíà âèñîòîþ 169-175 ñì. Âèñîòà ðîçòàøóâàííÿ êà÷àíà íà ñòåáë³ – 50-55 ñì â³ä ïîâåðõí³ ãðóíòó. Êóùèñò³ñòü íèçüêà. Êà÷àí öèë³íäðè÷íî¿ ôîðìè äîâæèíîþ 16,7-17,2 ñì. ijàìåòð êà÷àíà – 4,62-4,65 ñì. ʳëüê³ñòü ðÿä³â çåðåí êà÷àíà 14-16. Ñòðèæåíü êà÷àíà òîíêèé – 2,9-3 ñì. Ñåðåäíÿ ìàñà êà÷àí³â â îáãîðòêàõ

2004 117 106,5 100,9 102,1

2005 132,3 158 112,1 87,1 82,7

êîíäèöіéíèõ êà÷àíіâ áåç îáãîðòîê 2004 83 76,5 90,6 84,5

2005 85,2 115,7 83,5 62,4 67,7

çåðíà òåõíі÷íîї ñòèãëîñòі 2004 65,9 60,8 72,3 65,9

2005 58,7 72,4 66,7 58,8 55,5

ñåðåäíÿ êîíäèöіéíèõ êà÷àíіâ áåç îáãîðòîê 85,8 99,4 80 76,5 76,1

240-265 ã, ìàñà êîíäèö³éíèõ êà÷àí³â íî-×îðíîçåìíî¿ çîíè (Áºëãîðîä, Ðîòåõí³÷íî¿ ñòèãëîñò³ áåç îáãîðòîê ñ³ÿ), ï³âäåííîãî ˳ñîñòåïó (ÍÂÏ 200-210 ã. Âåðõ³âêà êà÷àíà äîáðå «Íîâîñåë³âñüêå», Îäåñà) òà â ï³âí³÷îçåðíåíà òà ïîâí³ñòþ âèïîâíåíà. íîìó Ñòåïó (Ñèíåëüíèêîâå) ã³áðèä Âèõ³ä òåõí³÷íî ñòèãëîãî çåðíà â³ä Ñþðïðèç ïîêàçàâ ñåðåäí³ çíà÷åííÿ ìàñè êà÷àí³â äîñÿãຠ79,5-82,8%. ïðîäóêòèâíîñò³. Ñë³ä â³äçíà÷èòè, ùî ʳëüê³ñòü êà÷àí³â íà ñòåáë³ – 1,10. äàíèé ã³áðèä ìຠíåéòðàëüíó ôîòîÄîâæèíà çåðíà âèùå ñåðåäí³õ ïåð³îäè÷íó ðåàêö³þ íà òðèâàë³ñòü ðîçì³ð³â – 0,72-0,87 ìì. Ïîêàçíèê äíÿ: â åêîëîã³÷íèõ ïóíêòàõ ç äîâãèì îá’ºìó 100 ã ñâ³æîçð³çàíîãî çåðíà, çà ³ êîðîòêèì ñâ³òëîâèì äíåì òðèÿêèì òåõíîëîãè ïðîãíîçóþòü âàë³ñòü âåãåòàö³éíîãî ïåð³îäó áóëà ê³ëüê³ñòü óìîâíèõ áàíîê êîíñåðâîâà- ïðàêòè÷íî íåçì³ííîþ.  ðåçóëüòàò³ íî¿ ïðîäóêö³¿, îäåðæàíî¿ ç 1 ö çåðíà, ïðîâåäåíèõ åêîëîã³÷íèõ ñîðòîâèïðîáóâàíü áóëî âñòàíîâëåíî, ùî ïîñòàíîâèòü 56-58 ìë. óáðèä íàëåæèòü äî ñåðåäíüîðàí- ðÿä ç ïëàñòè÷í³ñòþ äàíèé ã³áðèä âèíüî¿ ãðóïè ñòèãëîñò³. Òðèâàë³ñòü ïå- ÿâëÿº ï³äâèùåíèé ãîìåîñòàç ïðè ð³îäó â³ä ñõîä³â äî íàñòàííÿ òåõí³÷- ôîðìóâàíí³ âðîæàéíîñò³ çåðíà òåõíî¿ ñòèãëîñò³ – 80-84 äîáè. ʳëüê³ñòü í³÷íî¿ ñòèãëîñò³ ÿê íàéá³ëüø ö³ííî¿ ëèñòê³â íà ãîëîâíîìó ñòåáë³ – 15-16. ÷àñòêè òîâàðíî¿ ïðîäóêö³¿. óáðèä Ñþðïðèç õàðàêòåðèçóºòüÒðèâàë³ñòü ïåð³îäó ìîëî÷íî¿ ñòèãñÿ âèñîêèìè ñìàêîâèìè òà òåõíîëîëîñò³ ñòàíîâèòü 4-5 ä³á. óáðèä Ñþðïðèç âèñîêîâðîæàé- ã³÷íèìè ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³ çåðíà íèé.  óìîâàõ ï³âí³÷íîãî Ñòåïó Óê- (òàáë. 2). Çà ðåçóëüòàòàìè äåãóñòàö³éíî¿ ðà¿íè â êîíêóðñíîìó ñîðòîâèïðîáóâàíí³ ñåðåäíÿ âðîæàéí³ñòü êîíäè- îö³íêè ñâ³æîçâàðåíî¿ òîâàðíî¿ ïðîö³éíèõ êà÷àí³â áåç îáãîðòîê áóëà íà äóêö³¿ çà ï’ÿòèáàëüíîþ øêàëîþ ìຠð³âí³ 76,1 ö/ãà (òàáë. 1), ùî íà âèñîê³ ïîêàçíèêè – 4,7 áàëè. Õàðàê8,3-11,5 ö/ãà ïåðåâèùóº ð³âåíü ñèí- òåðèçóºòüñÿ òîíêèì ïåðèêàðïîì çåðòåòè÷íîãî ñîðòó Àðîìàòíà ö³º¿ ãðó- íà – â ñåðåäíüîìó 8,1 ìê. Ö³íí³ñòü ã³áðèäà ïîëÿãຠòàêîæ ïè ñòèãëîñò³. Çà ñòàá³ëüí³ñòþ âðîæàéíîñò³ íà- ó âèñîê³é âèð³âíÿíîñò³ âèñîòè ðîñëåæèòü äî ñåðåäíüîïëàñòè÷íèõ. Ñå- ëèí, ìàñè êà÷àí³â, ¿õíüî¿ äîâæèíè òà ðåäíÿ âðîæàéí³ñòü êà÷àí³â òåõí³÷íî¿ ä³àìåòðó ³ â çíà÷í³é îäíîð³äíîñò³ ñòèãëîñò³ çà 2 ðîêè åêîëîã³÷íîãî âèï- êîíñèñòåíö³¿ çåðíà. Õàðàêòåðèçóºòüðîáóâàííÿ êîëèâàëàñÿ â ìåæàõ ñÿ äðóæí³ñòþ ôîðìóâàííÿ é îäíî76,1-99,4 ö/ãà. óáðèä ìຠâèñîêèé ÷àñí³ñòþ äîçð³âàííÿ êà÷àí³â, ùî äຠïîòåíö³àë âðîæàéíîñò³. Íàéâèùà çìîãó ïðîâîäèòè çáèðàííÿ òîâàðíî¿ âðîæàéí³ñòü êà÷àí³â ³ çåðíà òåõí³÷- ïðîäóêö³¿ â îäèí ñòðîê. Ïðèäàòíèé íî¿ ñòèãëîñò³ áóëà îäåðæàíà â óìî- äî ìåõàí³çîâàíîãî çáèðàííÿ, ñò³éêèé âàõ ï³âí³÷íî-çàõ³äíîãî ˳ñîñòåïó äî ïîñóõè (ñò³éê³ñòü 7 áàë³â) ³ ñåðåä(Ñêâèðà) â 2005 ð. – 158 ö/ ãà êà÷àí³â â îáãîðòêàõ, Òàáëèöÿ 2. ßêіñíі ïîêàçíèêè çåðíà òåõíі÷íîї 115,7 ö/ãà êîíäèö³éíèõ êà- ñòèãëîñòі ãіáðèäà Ñюðïðèç (Ñèíåëüíèêîâå) ßêіñíі ïîêàçíèêè çåðíà 2004 2005 Ñåðåäíє ÷àí³â ³ 72,4 ö/ãà çåðíà òåõ30,9 32,6 31,8 í³÷íî¿ ñòèãëîñò³.  óìîâàõ Âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè, % 5 4,32 4,66 Ïîë³ññÿ (Æîä³íî, Á³ëîðóñü) Гëþêîçà, % Ñàõàðîçà, % 10,81 10,95 10,88 ó 2005 ð. áóëî îäåðæàíî Іíâåðòíèé öóêîð, % 16,92 15,87 16,4 â³äïîâ³äíî 132,3; 85,8 ³ Âì³ñò çàãàëüíèõ öóêð³â, % 21,92 20,19 21,06 47,9 48,01 47,96 58,7 ö/ãà òîâàðíî¿ ïðî- Âì³ñò êðîõìàëþ, % 8,2 8 8,1 äóêö³¿.  óìîâàõ Öåíòðàëü- Òîâùèíà ïåðèêàðïó çåðíà, ìê

15

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ íüîñò³éêèé äî ñïåêè (5 áàë³â). Ìຠï³äâèùåíó õîëîäîñò³éê³ñòü ó ïåð³îä ïðîðîñòàííÿ íàñ³ííÿ òà õàðàêòåðèçóºòüñÿ ³íòåíñèâíèì ñòàðòîâèì ðîñòîì íà ïî÷àòêîâèõ åòàïàõ âåãåòàö³¿ (áàë 6). óáðèä Ñþðïðèç ñò³éêèé äî óðàæåííÿ ëåòþ÷îþ òà ïóõèð÷àñòîþ ñàæêàìè òà ï³âí³÷íèì ³ ï³âäåííèì ãåëüì³íòîñïîð³îçîì, çâè÷àéíîþ ³ðæåþ. Ñò³éê³ñòü äî ñòåáëîâèõ ãíèëåé ó ïåð³îä òåõí³÷íî¿ ñòèãëîñò³ âèñîêà. Êóêóðóäçÿíèì ìåòåëèêîì ïîøêîäæóºòüñÿ íåçíà÷íî. Çàâäÿêè êîðîòêîìó âåãåòàö³éíîìó ïåð³îäó, ï³äâèùåí³é àäàïòèâíîñò³ äî åêñòðåìàëüíèõ óìîâ âèðîùóâàííÿ òà âèñîêîìó ãåíåòè÷íîìó ïîòåíö³àëó âðîæàéíîñò³ ã³áðèä Ñþðïðèç ïðèñòîñîâàíèé äî âèðîùóâàííÿ â çîíàõ ç êîðîòêèì áåçìîðîçíèì ïåð³îäîì ³ â ñïåêîòíèõ çîíàõ íåäîñòàòíüîãî çâîëîæåííÿ. Çà ð³âíåì âðîæàéíîñò³, ñìàêîâèìè òà òåõíîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè é àäàïòèâí³ñòþ äî åêñòðåìàëüíèõ óìîâ âèðîùóâàííÿ Ñþðïðèç çíàõîäèòüñÿ íà ð³âí³ êðàùèõ ã³áðèä³â çàðóá³æíî¿ ñåëåêö³¿, òàêèõ ÿê Äæóáåë³, Áîñòîí, Ðîÿëò³, òà ïåðåâåðøóº çà öèìè ïîêàçíèêàìè ã³áðèäè Legend, Òðîôô³, Åëü Òîðî, ÿê³ çàíåñåí³ äî Ðåºñòðó ñîðò³â ðîñëèí Óêðà¿íè. Îñíîâí³ âèìîãè äëÿ îäåðæàííÿ âèñîêîãî òà ÿê³ñíîãî âðîæàþ – âèñîêèé àãðîôîí. Îïòèìàëüíèé ñòðîê ïîñ³âó ã³áðèäà â óìîâàõ ï³âí³÷íîãî Ñòåïó Óêðà¿íè – ê³íåöü òðåòüî¿ äåêàäè êâ³òíÿ – ïî÷àòîê òðàâíÿ. Çà íàÿâíîñò³ âîëîãè â ãðóíò³ ïðîòÿãîì òðàâíÿ ìîæëèâèé ïîñ³â ó äåê³ëüêà ñòðîê³â, ùî ïîäîâæóº ïåð³îä íàäõîäæåííÿ òîâàðíî¿ ïðîäóêö³¿ íà ïåðåðîáí³ çàâîäè.  ðàéîíàõ íåäîñòàòíüîãî çâîëîæåííÿ (Ñòåï Óêðà¿íè) äëÿ îäåðæàííÿ ïîâíîö³ííèõ êà÷àí³â ãóñòîòà ñòîÿííÿ ìຠñòàíîâèòè 40 òèñ. ðîñëèí íà 1 ãà.  ðàéîíàõ íåñò³éêîãî âîëîãîçàáåçïå÷åííÿ (öåíòðàëüíèé ˳ñîñòåï) âîíà ï³äâèùóºòüñÿ äî 55-60 òèñ. ðîñëèí. Ïðè äîñòàòíüîìó ïðèðîäíîìó âîëîãîçàáåçïå÷åíí³ (Ïîë³ññÿ òà ï³âí³÷íèé ˳ñîñòåï) ³ â çðîøóâàíèõ óìîâàõ ïåðåíîñèòü çíà÷íå (äî 80 òèñ. ðîñëèí/ãà) çàãóùåííÿ ïîñ³â³â. Òàêèé äèôåðåíö³éîâàíèé ï³äõ³ä ùîäî ôîðìóâàííÿ ãóñòîòè ïîñ³âó â çàëåæíîñò³ â³ä çîíè âèðîùóâàííÿ çàáåçïå÷óº ìàêñèìàëüíó âðîæàéí³ñòü òîâàðíî¿ ïðîäóêö³¿.

16

Òîâàðí³ ïîñ³âè ã³áðèäà íå ñë³ä ðîçì³ùóâàòè ïîðÿä ç ïîñ³âàìè çåðíîâî¿ êóêóðóäçè (îáîâ’ÿçêîâà ³çîëÿö³ÿ 50 ì), îñê³ëüêè â ³íøîìó ðàç³ íà êà÷àíàõ öóêðîâî¿ êóêóðóäçè ç’ÿâèòüñÿ áàãàòî çåðåí êîðìîâî¿, ùî çíà÷íî ïîã³ðøèòü ÿê³ñòü òîâàðíî¿ ïðîäóêö³¿. Çáèðàííÿ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿ ñë³ä ïðîâîäèòè, êîëè âîëîã³ñòü çåðíà (íà ñèðó ðå÷îâèíó) äîñÿãຠ68-72%. Òàêèé éîãî ñòàí ñï³âïàäຠç ïî÷àòêîì ïîæîâò³ííÿ çîâí³øí³õ îáãîðòîê, ïðè öüîìó ðÿäè çåðåí çìèêàþòüñÿ ³ äîáðå ïðîùóïóþòüñÿ ÷åðåç îáãîðòêè, à çåðíî ïîâí³ñòþ âèïîâíåíå ³ ìຠ³íòåíñèâíèé æîâòèé êîë³ð. Çáèðàííÿ êà÷àí³â ó òåõí³÷í³é ñòèãëîñò³ ñë³ä ïðîâîäèòè â ðàíêîâ³ ÷àñè, äî íàñòàííÿ ñïåêè. Çà äîáó âîëîã³ñòü çåðíà çìåíøóºòüñÿ â ñåðåäíüîìó íà 1,7%. Öå ïðèçâîäèòü äî ïðèñêîðåíî¿ êîíâåðòàö³¿ öóêðó â êðîõìàëü ³ ïîã³ðøóº ñìàêîâ³ ÿêîñò³ çåðíà, òîìó çíà÷íà çàòðèìêà ïðè ïðîâåäåí³ çáèðàííÿ êà÷àí³â äëÿ âèêîðèñòàííÿ ¿õ ó ñâ³æîçâàðåíîìó òà çàìîðîæåíîìó âèãëÿä³, à òàêîæ äëÿ ïðèãîòóâàííÿ êîíñåðâ³â º íåäîïóñòèìîþ. dzáðàí³ êà÷àíè ïîòð³áíî íåãàéíî äîïðàâèòè â ì³ñöÿ ¿õíüî¿ ðåàë³çàö³¿ àáî íà íåòðèâàëå (äî 6 ãîä.) çáåð³ãàííÿ â ïðèì³ùåííÿ ç òåìïåðàòóðîþ 4-5°Ñ. Îñíîâíà óìîâà âèãîòîâëåííÿ ÿê³ñíèõ êîíñåðâ³â ³ç öóêðîâî¿ êóêóðóäçè – öå øâèäêà ïåðåðîáêà ñèðîâèíè. Òðèâàë³ñòü ïåð³îäó â³ä âèëàìóâàííÿ êà÷àí³â äî îäåðæàííÿ ãîòîâîãî ïðîäóêòó â ãåðìåòè÷íî çàêóïîðåíèõ áàíêàõ ìຠñòàíîâèòè íå á³ëüøå 1 äîáè. Ñë³ä òàêîæ âðàõîâóâàòè, ùî ïðè øâèäêîìó çàìîðîæóâàíí³ êà÷àí³â ³ äîâãîòðèâàëîìó ¿õíüîìó çáåð³ãàíí³ â çàìîðîæåíîìó ñòàí³ (á³ëüøå 50 ä³á) âòðàòà öóêðó ñòàíîâèòü äî 1% â³ä

¿õíüîãî çàãàëüíîãî ñêëàäó. Íåäîòðèìàííÿ öèõ âèìîã íåãàòèâíî ïîçíà÷àºòüñÿ íà õàð÷îâèõ ³ ñìàêîâèõ ÿêîñòÿõ çåðíà ³ â ê³íöåâîìó ðåçóëüòàò³ íà ãîòîâ³é òîâàðí³é ïðîäóêö³¿. Íà ä³ëüíèöÿõ ã³áðèäèçàö³¿ áàòüê³âñüê³ ôîðìè âèñ³âàþòüñÿ â îäèí ñòðîê. Êðàùà ñõåìà ïîñ³âó – 12:4, ùî äîçâîëÿº ìåõàí³çîâàíî âèäàëÿòè áàòüê³âñüêó ôîðìó ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ öâ³ò³ííÿ âîëîòåé. Öå ñïðèÿº êðàùîìó ðîçâèòêó êà÷àí³â ³ çåðíà íà ðÿäêàõ ìàòåðèíñüêî¿ ôîðìè òà âèêëþ÷ຠçì³øóâàííÿ áàòüê³âñüêèõ ôîðì ï³ä ÷àñ çáèðàííÿ íàñ³ííÿ. Íàñ³ííèöòâî ã³áðèäà âåäåòüñÿ íà ³çîëüîâàíèõ ä³ëüíèöÿõ ç âèäàëåííÿì âîëîòåé íà ìàòåðèíñüêèõ ðÿäêàõ. Âèñîòà ðîñëèí ³ âèñîòà ðîçì³ùåííÿ êà÷àí³â äîçâîëÿº ïðîâîäèòè ìåõàí³çîâàíå çáèðàííÿ íàñ³ííÿ ìàòåðèíñüêî¿ ôîðìè, ùî çíèæóº çàòðàòè íà éîãî âèðîáíèöòâî. Îïòèìàëüíà ãóñòîòà ñòîÿííÿ ìàòåðèíñüêî¿ ôîðìè ñòàíîâèòü 60-65 òèñ. ðîñëèí/ãà. Âðîæàéí³ñòü íàñ³ííÿ ïðè öüîìó ñòàíîâèòü 13,6 ö/ãà. Áàòüê³âñüêî¿ ôîðìè äîñòàòíüî ìàòè 40 òèñ. ðîñëèí/ãà, ùî çàáåçïå÷óº ö³ëêîâèòó ïîâíîòó çàïèëåííÿ êà÷àí³â ìàòåðèíñüêî¿ ôîðìè. Íà Ñèíåëüíèê³âñüê³é ñåëåêö³éíîäîñë³äí³é ñòàíö³¿ ðîçãîðíóòî íàñ³ííèöòâî ã³áðèäà Ñþðïðèç, ³ ìè ãîòîâ³ âèðîùóâàòè íàñ³ííÿ äàíîãî ã³áðèäà â íåîáõ³äí³é ê³ëüêîñò³ çà ïîïåðåäí³ìè çàÿâêàìè. Ç ïèòàíü ïðèäáàííÿ íàñ³ííÿ ã³áðèäà öóêðîâî¿ êóêóðóäçè çâåðòàòèñÿ çà àäðåñîþ: 52523 ï/â Ðà¿âêà Ñèíåëüíèê³âñüêîãî ðàéîíó Äí³ïðîïåòðîâñüêî¿ îáë., Ñèíåëüíèê³âñüêà ñåëåêö³éíîäîñë³äíà ñòàíö³ÿ, â³ää³ë ñåëåêö³¿ òà íàñ³ííèöòâà êóêóðóäçè ³ ñîðãî; òåë: 8-056-63-4-67-28.

˳òåðàòóðà 1. Ïîáåðåæíàÿ À.À. Ïðîèçâîäñòâî è òîðãîâëÿ çåðíîì êóêóðóçû //Àãðàðíàÿ íàóêà – 2000 – ¹4 – Ñ. 4-5.

2. Êàøåâàðîâ Í.È., Èëüèí Â.Ñ., Êàøåâàðîâà Í.Í., Èëüèí È.Â. Êóêóðóçà â Ñèáèðè – Íîâîñèáèðñê, 2004 – 399 ñ.

3. Äçþáåöüêèé Á.Â., ×åð÷åëü Â.Þ., Âèøíåâñüêèé Ì.Â. Îö³íêà òà äîá³ð ãåíîòèï³â öóêðîâî¿ êóêóðóäçè çà îñíîâíèìè òåõíîëîã³÷íèìè ÿêîñòÿìè // Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà – 2003 – ¹4 (46) – Ñ. 30-31.

4. Âèòðèêîâñüêèé Ï.²., Ñòóïåíêî Î.Â. Âïëèâ îñíîâíèõ ñèñòåì çåìëåðîáñòâà íà ïåðåõ³ä öåç³þ ãðóíòó â ïðîäóêö³þ ðîñëèííèöòâà //Åêîëîã³ÿ òà ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêå âèðîáíèöòâî – Ê., 1992 – Ñ. 22-30.

5. ʳâåð Â.À., Ñåìåíÿêà ².Ì. Âèðîáíèöòâî õàð÷îâî¿ êóêóðóäçè â Óêðà¿í³ //³ñíèê àãðàðíî¿ íàóêè. – Ê., 2004 – ¹7 – Ñ. 26-30.

6. Äåðæàâíèé ðåºñòð ñîðò³â ðîñëèí, ïðèäàòíèõ äëÿ ïîøèðåííÿ â Óêðà¿í³ â 2004 ð. (âèòÿã). – Ê.: «Àëüôà» – 2003 – 230 ñ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Îáîðóäîâàíèå äëÿ ñîðòèðîâàíèÿ ïðîäóêòîâ èçìåëü÷åíèÿ Òêà÷åíêî Ñ.Â., Øåðñòþê Í.Â., ã. Äíåïðîïåòðîâñê

 ðåçóëüòàòå ïîñëåäîâàòåëüíîãî äðîáëåíèÿ çåðíà è çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ ïîëó÷àþòñÿ íîâûå ÷àñòèöû, êîòîðûå îòëè÷àþòñÿ äðóã îò äðóãà ïî ðàçìåðàì, êðóïíîñòè, ôîðìå, ïëîòíîñòè è ôðàêöèîííûì ñâîéñòâàì. Òàêàÿ ðàçëè÷íîñòü ïîëó÷åííûõ ïðîäóêòîâ (÷àñòèö) ñâÿçàíà ñ íåîäíîðîäíîñòüþ çåðíà. Ïðè åãî èçìåëü÷åíèè ïîëó÷àþòñÿ ðàçíûå ÷àñòèöû èç ýíäîñïåðìà, îáîëî÷åê, çàðîäûøà, èëè ñìåøàííûå ìåæäó ñîáîé. Òàê êàê îñíîâíîé òåõíîëîãè÷åñêîé îïåðàöèåé ïðè ñîðòîâûõ ïîìîëàõ ïøåíèöû è ðæè ÿâëÿåòñÿ âûäåëåíèå ÷àñòèö ýíäîñïåðìà â íàèáîëåå ÷èñòîì âèäå, òî ïîëó÷åííàÿ ïîñëå äðîáëåíèÿ ñìåñü çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ ïîäâåðãàåòñÿ ðàçäåëåíèþ (ñåïàðèðîâàíèþ) íà áîëåå îäíîðîäíûå ïî ñâîéñòâàì ôðàêöèè. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ îòíîñèòåëüíîé îäíîðîäíîñòè ïðîäóêòîâ ðàçìîëà íàèáîëåå ýôôåêòèâíî èñïîëüçîâàòü ñåïàðèðîâàíèå ñìåñè ïî ðàçìåðàì (êðóïíîñòè) íà ñèòàõ. Ýòîò ïðîöåññ îñóùåñòâëÿåòñÿ â ðàññåâàõ ñ ãîðèçîíòàëüíî ðàçìåùåííûìè ñèòàìè è íàçûâàåòñÿ ñîðòèðîâàíèå. Ýôôåêòèâíîñòü ñîðòèðîâàíèÿ ðàçìîëîòûõ ïðîäóêòîâ õàðàêòåðèçóåòñÿ ïîëíîòîé è ÷åòêîñòüþ èõ ðàçäåëåíèÿ íà ôðàêöèè è îäíîðîäíîñòüþ ïîëó÷åííûõ ôðàêöèé. Îñíîâíûìè ïîêàçàòåëÿìè ýôôåêòèâíîãî ñîðòèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ: êîýôôèöèåíò èçâëå÷åíèÿ ïðîõîäîâîãî ïðîäóêòà (ïðîøåäøåãî ÷åðåç ñèòî) è êîýôôèöèåíò íåäîñåâà (íàëè÷èå ïðîõîäîâûõ ÷àñòèö â ñõîäàõ). Äëÿ ñîðòèðîâàíèÿ ïðîäóêòîâ ðàçìîëà çåðíà â ðàññåâàõ èñïîëüçóþò

ïëåòåíûå ñèòà: ìåòàëëîòêàíûå, êàïðîíîâûå, ïîëèàìèäíûå, øåëêîâûå. Êàæäîå ñèòî õàðàêòåðèçóåòñÿ äâóìÿ îñíîâíûìè ïàðàìåòðàìè: ðàáî÷èì ðàçìåðîì (ðàçìåð îòâåðñòèé â ñèòå) è êîýôôèöèåíòîì æèâîãî ñå÷åíèÿ (ñîîòíîøåíèå ïëîùàäè âñåõ îòâåðñòèé ê îáùåé ïëîùàäè ñèòà). Ïîëó÷åííûå â ðåçóëüòàòå ñîðòèðîâàíèÿ íà ñèòàõ ïðîäóêòû ðàçìîëà çåðíà êëàññèôèöèðóþò ïî åäèíñòâåííîé îáùåïðèçíàííîé êëàññèôèêàöèè ñ öåëüþ ãðóïïèðîâêè îäíîðîäíûõ ïî êðóïíîñòè è êà÷åñòâó ôðàêöèé è äàëüíåéøåé ñîâìåñòíîé èõ îáðàáîòêè.  òàáë. 1 ïðèâåäåíà êëàññèôèêàöèÿ ïðîäóêòîâ èçìåëü÷åíèÿ ïî êðóïíîñòè.  äàííîé ñòàòüå ïîéäåò ðå÷ü îá îáîðóäîâàíèè, ïðèìåíÿåìîì äëÿ ñîðòèðîâàíèÿ ïðîäóêòîâ èçìåëü÷åíèÿ, ïðîèçâîäèìîãî çà ïðåäåëàìè Óêðàèíû. Îñíîâíûì âèäîì òàêîãî îáîðóäîâàíèÿ, ïðèìåíÿåìîãî íà ìóêîìîëüíûõ çàâîäàõ è êðóïÿíûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, ÿâëÿþòñÿ øêàôíûå èëè ïàêåòíûå ðàññåâà. ÇÀÎ «Ìèêðîí» (ã. Ñàìàðà) ïðîèçâîäèò îáîðóäîâàíèå ïî ëèöåíçèè øâåéöàðñêîé ôèðìû «Áþëåð», ñðåäè êîòîðîãî âûäåëÿþòñÿ ðàññåâû Ð3-ÁÐÁ, Ð3Ì-ÁÐÁ è Ð3-ÁÐÂ, Ð3ÌÁÐÂ. Ðàññåâû ìàðîê Ð3-ÁÐÁ è Ð3-ÁРïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ìåëüíèö ñ âûñîòîé îò ïîëà äî áàëîê íå ìåíåå 3,6 ì, òàê êàê ïðèâîäíîé ìåõàíèçì êðå-

ïèòñÿ íà ïîòîëî÷íûõ áàëêàõ. Îñîáåííîñòüþ ðàññåâîâ ìàðîê Ð3Ì-ÁÐÁ è Ð3Ì-ÁРÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî ïðèâîäíîé ìåõàíèçì êðåïèòñÿ íà êðûøêå êîðïóñà, ÷òî ïîçâîëÿåò ïðèìåíÿòü ðàññåâû íà ìåëüíèöàõ ñ âûñîòîé îò ïîëà äî ïîòîëî÷íûõ áàëîê 3 ì. ÇÀÎ «Ìåëüèíâåñò» (ã. Íèæíèé Íîâãîðîä) ïðåäëàãàåò ñàìîáàëàíñèðóþùèåñÿ ðàññåâû ÇÐØ4-4Ì è ÇÐØ6-4Ì, êîòîðûå îáëàäàþò ñðàâíèòåëüíî íåáîëüøèìè ðàçìåðàìè è èìåþò âîçìîæíîñòü èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà òåõíîëîãè÷åñêèõ ñõåì ïî ñèñòåìàì. Ñèòîâûå ðàìêè ê íèì âûïóñêàþòñÿ ñ îäíîñòîðîííèì è äâóõñòîðîííèì âûïóñêîì ñõîäîâûõ ôðàêöèé.

Òàáëèöà 1 Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà Êðóïíàÿ êðóïêà Ñðåäíÿÿ êðóïêà Ìåëêàÿ êðóïêà Æåñòêèé äóíñò Ìÿãêèé äóíñò Ìóêà

Êðóïíîñòü Íîìåð ïðîõîäîâîãî ñèòà

Íîìåð ñõîäîâîãî ñèòà

7 (1) 12 (056) 17 (045) 23 (030) 29 (025) 46 (-)

12 (056) 17 (045) 23 (030) 29 (025) 46 (-) -

Ðàçìåð ÷àñòèö ïðîäóêòà, ìì 0,60-1,0 0,45-0,60 0,30-0,45 0,20-0,30 0,10-0,20 ìåíåå 0,15

17

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ñîâìåñòíîå ðîññèéñêî-èòàëüÿíñêîå ïðåäïðèÿòèå «Ñîâîêðèì» (ã. Èâàíòååâêà) ïðîèçâîäèò ðÿä ìåëüíè÷íûõ ðàññåâîâ ñåðèè ÌÐ (òàáë. 3), èíòåðåñíûõ øèðîêèì âûáîðîì òèïîðàçìåðîâ, ïîçâîëÿÿ òåì ñàìûì ñóùåñòâåííî ýêîíîìèòü ïðîèçâîäñòâåííûå ïëîùàäè, è âûñîêîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ ñåêöèé. Ëþáîïûòíîé îñîáåííîñòüþ ñàìèõ ðàññåâîâ ÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü óñòàíîâêè îäèíàðíîãî èëè äâîéíîãî ïðèåìà íà êàæäóþ ñåêöèþ. Øâåéöàðñêàÿ ôèðìà «Áþëåð» ïðåäëàãàåò íà ðûíêå ìåëüíè÷íîãî îáîðóäîâàíèÿ ðàññåâû ñåðèè «Íîâàñòàð» è »Ñèðèóñ», ïîñòàâëÿåìûå â èñïîëíåíèè èç 4, 6, 8 èëè 10 ñåêöèé, ïî 22-30 ñèò íà êàæäóþ ñåêöèþ è ïëîùàäüþ ïðîñåèâàþùåé ïîâåðõíîñòè îò 24 äî 100 ì2. Âûñîêàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïðîñåèâàíèÿ îáåñïå÷èâàåòñÿ áëàãîäàðÿ òåõíîëîãèè ñèò «Íîâà» ñ ìåòàëëè÷åñêîé âêëàäíîé ðàìêîé è êîìáèíèðîâàííûì î÷èñòèòåëåì. Íåìàëî èíòåðåñåí è ðÿä ìàëîãàáàðèòíûõ ðàññåâîâ «Ðîòîñòàð», èñïîëüçóþùèåñÿ íà ëèíèÿõ ñ îòáîðîì çàðîäûøà è ãðàíóëèðîâêîé îòðóáåé. Îíè èìåþò îò 6 äî 10 ñèòîâûõ ðàìîê â ñåêöèè è èíäèâèäóàëüíî ðåãóëèðóåìóþ ðàáî÷óþ ñõåìó.

Òàáëèöà 2. Òåõíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ðàññåâîâ îò ÇÀÎ "Ìèêðîí" è "Ìåëüèíâåñò"

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü*, ò/÷ Ìîùíîñòü эëåêòðîäâèãàòåëÿ, êÂò Гàáàðèòíûå ðàçìåðû, ìì

ÇÐØ4-4Ì

ÇÐØ6-4Ì

Ð3-ÁÐÁ, Ð3Ì-ÁÐÁ

Ð3-ÁÐÂ, Ð3Ì-ÁÐÂ

16 4 2430/1440/ 2370

24 4 3090/2020/ 2370

21 4 3828/1085/ 2242

15,5 3 2867/1085/ 2242

Ìàññà, êã Êîëè÷åñòâî ñèòîâûõ ðàìîê â ñåêöèè, øò. Чèñëî ñåêöèé, øò. Ðàçìåðû ñèòîâûõ ðàìîê, ìì

2030 3180 3020 18 18 22 4 6 6 400/800 400/800 18 27 18,8 Îáùàÿ ïîëåçíàÿ ïëîùàäü ñèò, ì2 Ðàäèóñ êðóãîâûõ êîëåáàíèé, ìì 40-47 40-47 42 Чàñòîòà êðóãîâûõ êîëåáàíèé, îá/ìèí.

220 220 225 * При расчете на техническую производительность на 1-й драной системе

2500 20 4 28,2 42 225

Òàáëèöà 3. Òåõíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ðàññåâîâ, ïðîèçâîäèìûõ "Ñîâîêðèì" Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü*, ò/÷ Ìîùíîñòü эëåêòðîäâèãàòåëÿ, êÂò Гàáàðèòíûå ðàçìåðû, ìì Êîëè÷åñòâî ñèòîâûõ ðàìîê â ñåêöèè, øò. Чèñëî ñåêöèé, øò. Îáùàÿ ïîëåçíàÿ ïëîùàäü ñèò, ì2 Ðàäèóñ êðóãîâûõ êîëåáàíèé, ìì Чàñòîòà êðóãîâûõ êîëåáàíèé, îá/ìèí.

ÐÌÌ 1 2 3450/1150/1520 12 1 14,4 40 230

ÌÐ4 18,4 4 2290/3200/3190 26 4 52,3 40 230

ÌÐ6 25,2 4 3370/3360/3150 24 6 69,5 40 230

Òàáëèöà 4. Òåõíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ðàññåâîâ, ïðîèçâîäèìûõ PROKOP Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü*, ò/÷ Ìîùíîñòü эëåêòðîäâèãàòåëÿ, êÂò Ìàññà, êã Êîëè÷åñòâî ñèòîâûõ ðàìîê â ñåêöèè, øò. Чèñëî ñåêöèé, øò. Îáùàÿ ïîëåçíàÿ ïëîùàäü ñèò, ì2 Ðàäèóñ êðóãîâûõ êîëåáàíèé, ìì Чàñòîòà êðóãîâûõ êîëåáàíèé, îá/ìèí.

PQS617 27 4 3200 17 6 30,6 60-70 220

PQS417 18 3 2400 17 4 20,4 60-70 220

PQS622 33 4 3700 22 6 39,6 60-70 220

PQS422 22 3 2800 22 4 26,4 60-70 220

Òàêæå ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå íà ìîäåëüíûé ðÿä ðàññåâîâ PQS ÷åøñêîé ôèðìû PROKOP. Íåñìîòðÿ íà òðàäèöèîííóþ øêàôíóþ êîíñòðóêöèþ, äîóñîâåðøåíñòâîâàíèå åå ýëåìåíòîâ ïðèäàëî ìàøèíå ïðåèìóùåñòâà: ïðîñåèâàþùèå ðàìû ñ 10 êàíàëàìè ïîçâîëÿþò ïðîèçâîäèòü îäíîâðåìåííîå ñîðòèðîâàíèå ïðîäóêòà ïîñðåäñòâîì ÷åòûðåõ ïðîñåèâàþùèõ ãðóïï; ïðîñåèâàþùèå ñåêöèè â îáëàñòè ðàçäåëåííûõ ñõåì âîçìîæíî ðàçäåëèòü ñîãëàñíî òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìå íà òðè ñàìîñòîÿòåëüíûå ÷àñòè; áîëüøàÿ âàðèàáåëüíîñòü ïðîõîæäåíèÿ ïðîäóêòà ïîçâîëÿåò ðàáîòàòü ñ âûñîêèìè óäåëüíûìè íàãðóçêàìè íà ÷èñòóþ ïðîñåèâàþùóþ ïîâåðõíîñòü è ñ ïîâûøåííûì ðåçóëüòàòîì ïðîñåèâàíèÿ. Õî÷åòñÿ ñêàçàòü íåñêîëüêî ñëîâ î íåîáû÷íîì, â òðàäèöèîííîì ñìûñëå, ðàññåâå, êîòîðûé ïðåäëàãàåò íåìåöêàÿ ôèðìà Ruter. Îñîáåííîñòüþ äàííîãî ðàññåâà ÿâëÿåòñÿ öèëèíäðè÷åñêàÿ ôîðìà êîðïóñà, êîòîðàÿ ïîçâîëÿåò î÷åíü ðàöèîíàëüíî èñïîëüçîâàòü ïëîùàäü ïîìåùåíèÿ, â êîòîðîì ðàñïîëàãàþòñÿ ðàññåâà. Ïðè ýòîì ïðîèçâîäèòåëüíîñòü íà ðàññåâå 1 äð. ñèñòåìû ñîñòàâëÿåò 5 ò/÷, à ïîòðåáëÿåìàÿ ìîùíîñòü íà îäíó ìàøèíó – îò 1,5 äî 2,2 êÂò. Êîîðäèíàòû âñåõ ïðîèçâîäèòåëåé èëè èõ ïðåäñòàâèòåëüñòâ â ÑÍÃ, óêàçàííûõ â ñòàòüå, ìîæíî ïîëó÷èòü â ðåäàêöèè æóðíàëà.

18

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Ïðàêòè÷í³ ïîðàäè ìëèíàðÿì ïðè âèáîð³ òà óñòàíîâö³ ñèò Êðîøêî Ë.². Ë.²., ³íæåíåð-òåõíîëîã, ì. Êè¿â

Ïðîöåñ çáàãà÷åííÿ êðóïî-äóíñòîâèõ ïðîäóêò³â ³ âèñ³âàííÿ áîðîøíà ïðè ïåðåðîáö³ çåðíà çàçíຠïîñò³éíîãî âäîñêîíàëåííÿ ïàðàëåëüíî ç âèðîáíèöòâîì íîâèõ ìîäåëåé âàëüöüîâèõ ñòàíê³â, ïðîñ³þâàëüíèõ ìàøèí, ðîáî÷èõ îðãàí³â òîùî.  ïðîñ³þâàëüíèõ ìàøèíàõ îñíîâíèì ðîáî÷èì îðãàíîì çàëèøàºòüñÿ òêàíå ñèòî, ñòðóêòóðà ÿêîãî òàêîæ çì³íþºòüñÿ ç âèêîðèñòàííÿì íîâèõ ìàòåð³àë³â, íîâ³òí³õ òåõíîëîã³é âèãîòîâëåííÿ.  Óêðà¿í³ âèðîáëÿºòüñÿ ò³ëüêè îáìåæåíèé àñîðòèìåíò ìåòàëîòêàíèõ ñèò. Ñèòà ç ïîë³ìåðíèõ ìàòåð³àë³â (ïîë³àì³ä 6, ïîë³àì³ä 6.6, ïîë³åcòåð) çàâîçÿòüñÿ ç-çà êîðäîíó. Øîâêîâ³ ñèòà çàðàç íå âèðîáëÿþòüñÿ, ³ âèêîðèñòàííÿ íóìåðàö³¿ öèõ ñèò ó íîðìàòèâí³é äîêóìåíòàö³¿ º íåâèïðàâäàíèì, á³ëüøå òîãî, øê³äëèâèì, áî âíîñèòü ïåâí³ íåïîðîçóì³ííÿ ïðè âèçíà÷åíí³ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ áîðîøíà. Íà ñüîãîäí³ óêðà¿íñüê³ ìëèíàð³ ìàþòü äîñòóï äî ñèòîâèõ òêàíèí, ÿê³ íàäõîäÿòü ïî ³ìïîðòó ç ð³çíèõ êðà¿í ñâ³òó: Ðîñ³¿ (ÇÀÒ «Ðàõìàíîâñüêèé øîâêîâèé êîìá³íàò»), Øâåéöà𳿠(ô³ðìà Sefar AG), ͳìå÷÷èíè (êîìïàí³ÿ Verseidag Techfab), ×åõ³¿ (Silk Progress s.r.o.). ÇÀÒ «Ðàõìàíîâñüêèé øîâêîâèé êîìá³íàò» äîòðèìóºòüñÿ ìåòðè÷íî¿ íóìåðàö³¿, êîëè íîìåð ñèòà ÿê ìó÷íîãî, òàê ³ êðóïî÷íîãî âèçíà÷àºòüñÿ çà ê³ëüê³ñòþ â³÷îê íà 1 ñì. Ó çàõ³äíèõ ºâðîïåéñüêèõ êðà¿íàõ âèðîáíèêè äîòðèìóþòüñÿ äþéìîâî¿ ñèñòåìè. Íîìåð êðóïî÷íîãî ñèòà âèçíà÷àºòüñÿ çà ê³ëüê³ñòþ â³÷îê íà 1 äþéì. Íîìåð ìó÷íîãî ñèòà âèçíà÷àºòüñÿ çà ê³ëüê³ñòþ â³÷îê íà îäèíèöþ äîâæèíè ³ ñïåö³àëüíî¿ òàáëèö³.  êîæí³é êðà¿í³ âèðîáíèêè ñèò â³ääàþòü ïåðåâàãó òîìó ÷è ³íøîìó ïîñòà÷àëüíèêó íèòîê, ìàþòü ñâî¿ íàïðàöþâàííÿ â òåõíîëî㳿 ¿õíüîãî âèãîòîâëåííÿ, ñâî¿ òàºìíèö³. Òîìó, íåçâàæàþ÷è íà òå, ùî ïðè âèçíà÷åíí³ íîìåðà ñèòà âñ³ êîðèñòóþòüñÿ îäíàêîâîþ íóìåðàö³ºþ, çà òåõí³÷íèìè òà òåõíîëîã³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè ñèòà ð³çíèõ âèðîáíèê³â â³äð³çíÿþòüñÿ, ³ öå òðåáà âðàõîâóâàòè ïðè ¿õíüîìó âèêîðèñòàíí³. Çà

òðàäèö³ºþ, ùî ñêëàëàñÿ ùå ïðè âèðîáíèöòâ³ øîâêîâèõ ñèò, âîíè ðîçïîä³ëÿþòüñÿ çà ì³öí³ñòþ (ù³ëüí³ñòþ) íà äåê³ëüêà ñîðò³â. Ùîá ñïîæèâà÷ó áóëî ëåãêî îð³ºíòóâàòèñÿ, á³ëÿ íîìåðà ñèòà ïðîñòàâëÿºòüñÿ îäèí, äâà àáî òðè çíàêè «õ». ×èì á³ëüøå çíàê³â «õ», òèì òêàíèíà ì³öí³øà. Ïðè ñåïàðàö³¿ êðóïî-äóíñòîâèõ ïðîäóêò³â íà ïëîñêîìó ñèò³ â³äáóâàºòüñÿ «êîâðîâå» ïðîñ³þâàííÿ, êîëè ïðîäóêò, ðóõàþ÷èñü ïî ñèòó â³ä ïî÷àòêó äî ê³íöÿ ðàìêè, ðîçøàðîâóºòüñÿ, ³ ëåãø³ ÷àñòèíêè ñïëèâàþòü íàâåðõ, à äîáðîòí³ø³ îïóñêàþòüñÿ äîíèçó ³ ïðîõîäÿòü ÷åðåç â³÷êî ñèòà. Âðàõîâóþ÷è, ùî äîâæèíà ðàìêè îáìåæåíà, äîñÿãíóòå â ê³íö³ ðàìêè ðîçøàðóâàííÿ ïðè ïåðåõîä³ ïðîäóêòó íà íàñòóïíó ðàìêó ïîðóøóºòüñÿ, ïðîäóêò ïåðåì³øóºòüñÿ, ³ ïðîöåñ ðîçøàðóâàííÿ ïîâòîðþºòüñÿ. Ç ïðàêòèêè â³äîìî, ùî ïðè ñåïàðàö³¿ ïðîäóêò³â íà ïëîñêîìó ñèò³ ç äîòðèìàííÿì íîðìàòèâíîãî íàâàíòàæåííÿ â ïðîõîä³ ñèòà íàõîäèòüñÿ áëèçüêî 80% ÷àñòèíîê, ðîçì³ð ÿêèõ ó 2 ðàçè ìåíøèé çà ðîçì³ð â³÷êà. Íåäîâèñ³âàííÿ ïîÿñíþºòüñÿ êîðîòêèì øëÿõîì ïåðåì³ùåííÿ ïðîäóêòó, ïðîòÿãîì ÿêîãî äîáðîòí³ø³ ÷àñòèíêè íå äîñÿãëè ïîâåðõí³ ñèòà ³ íå ïðîñ³ÿëèñÿ. Åôåêòèâí³ñòü êëàñèô³êàö³¿ (ñîðòóâàííÿ) êðóïî-äóíñòîâèõ ïðîäóêò³â ³ âèñ³âàííÿ áîðîøíà çàëåæèòü â³ä áàãàòüîõ ôàêòîð³â: òîâùèíè øàðó ïðîäóêòó íà ñèò³, äîâæèíè øëÿõó ïåðåñóâàííÿ ïðîäóêòó ïî ñèòó, êîíñòðóêö³¿ ñèòîâî¿ òêàíèíè, ïëîù³ â³äêðèòî¿ ïîâåðõí³ ñèòà, ñêëîïîä³áíîñò³ ïðîäóêò³â ïðîñ³âàííÿ, ìîäåë³ ïðîñ³þâàëüíèõ ìàøèí òîùî. Ìàþ÷è ï³ä ðóêàìè ö³ äàí³, ëåãêî âèçíà÷èòèñÿ ç ìàðêîþ òà íåîáõ³äíèì àñîðòèìåíòîì ñèò äëÿ çàáåçïå÷åííÿ åôåêòèâíîãî âèðîáíèöòâà áîðîøíà. Øèðîêî â³äîìèì âèðîáíèêîì ñèò äëÿ áîðîøíîìåëüíî¿ ïðîìèñëîâîñò³ º ô³ðìà Sefar AG ó Øâåéöàð³¿. Öÿ ô³ðìà âèðîáëÿº íàéá³ëüø øèðîêèé àñîðòèìåíò ñèò çà ïðèçíà÷åííÿì, êîí-

ñòðóêòèâíèìè îçíàêàìè òêàíèíè, âèêîðèñòàííÿì íèòîê ç íîâèõ ïîë³ìåðíèõ ìàòåð³àë³â, øèðèíîþ òêàíîãî ïîëîòíà òîùî. Îäí³ºþ ç óí³êàëüíèõ îñîáëèâîñòåé ñèò öüîãî âèðîáíèêà º ô³êñîâàíèé ðîçì³ð â³÷êà, ÿêèé çáåð³ãàºòüñÿ ïðîòÿãîì óñüîãî ïåð³îäó åêñïëóàòàö³¿ ñèòà. Òîìó äîö³ëüíî çóïèíèòèñÿ íà õàðàêòåðèñòèêàõ ñèò ñàìå öüîãî âèðîáíèêà. Çà ïðèçíà÷åííÿì ñèòà ô³ðìè Sefar ðîçïîä³ëÿþòüñÿ íà äåê³ëüêà ãðóï, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ íà ïåâíèõ åòàïàõ çáàãà÷åííÿ êðóïî-äóíñòîâèõ ïðîäóêò³â ³ âèñ³âàííÿ áîðîøíà. Ìó÷í³ ñèòà Ñèòà Sefar Nytal Milling/Normal – íàï³âàæóðíà òêàíèíà, îñíîâó ÿêî¿ ïî÷åðãîâî ñêëàäàþòü òî äâ³, òî îäíà íèòêà, óòêà – îäíà. Íèòêè óòêà ïî÷åðãîâî ïåðåïë³òàþòüñÿ òî îäíîþ íèòêîþ îñíîâè, òî äâîìà. Öå ñòâîðþº øêàðóáêó ïîâåðõíþ ïîëîòíà, ÿêà ñòðèìóº ïåðåì³ùåííÿ ïðîäóêòó ïî ñèòó ³ ñïðèÿº êðàùîìó éîãî ðîçøàðóâàííþ òà âèñ³âàííþ. Ö³ ñèòà ìàþòü íàéâèù³ ïîêàçíèêè â³äêðèòî¿ ïîâåðõí³ òà âèñ³þâàíîñò³ é âèêîðèñòîâóþòüñÿ â ïëîñêèõ ïðîñ³âà÷àõ ïðè ïåðåðîáö³ ì’ÿêèõ ñîðò³â ïøåíèö³. Ðîáî÷èé ä³àïàçîí âèêîðèñòàííÿ ñèò ñêëàäຠ150-100 ìêì, ³íêîëè íàâ³òü 300-100 ìêì. ̳öí³ñòü ñèò ïîçíà÷óºòüñÿ äâîìà çíàêàìè «õõ». Íà ñüîãîäí³ ïîíàä 50% ìó÷íèõ ñèò, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ â áîðîøíîìåëüí³é ïðîìèñëîâîñò³, â³äïîâ³äຠñàìå òàê³é ñòðóêòóð³ òà ÿêîñò³. Ñèòà Nytal õõõ – òêàíèíà ç ïðîñòèì ïîëîòíÿíèì ïåðåïëåòåííÿì íèòîê. ijàìåòðè íèòîê îñíîâè òà óòêà ð³âí³ é á³ëüø³, í³æ ó íèòîê ïîïåðåäíüîãî ñèòà. Çà ðàõóíîê á³ëüø òîâñòèõ íèòîê ñèòà ì³öí³ø³ òà äîâãîâ³÷í³ø³, àëå ìàþòü ìåíø³ ïîêàçíèêè â³äêðèòî¿ ïîâåðõí³ òà ïðîñ³þâàíîñò³. Âèêîðèñòîâóþòüñÿ â ïëîñêèõ ïðîñ³âà÷àõ ïðè ïåðåðîáö³ âèñîêîñêëîïîä³áíèõ ³ òâåðäèõ ñîðò³â ïøåíèö³. Ðîáî÷èé ä³àïàçîí âèêîðèñòàííÿ 300-150 ìêì. ̳öí³ñòü ñèò ïîçíà÷àºòüñÿ òðüîìà çíàêàìè «õõõ». Çà ¿õíþ ì³öí³ñòü ³ äîâ-

19

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ãîâ³÷í³ñòü âîíè ìàþòü âåëèêèé ïîïèò, ³íêîëè íà çáèòîê ÿêîñò³. Ñèòà Nytal Milling Forte – òêàíèíà ç ïîëîòíÿíèì ïåðåïëåò³ííÿì íèòîê. ijàìåòð íèòîê, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ âèãîòîâëåííÿ ñèò ö³º¿ ãðóïè, á³ëüøèé, í³æ ó ñèò Nytal Milling, àëå ìåíøèé ïðîòè ñèò Nytal õõõ. Ïðè çàñòîñóâàíí³ ³íòåíñèâíèõ î÷èñíèê³â, ùî øâèäêî ïðîòèðàþòü ñèòî çíèçó, ³ íåîáõ³äíîñò³ çáåðåæåííÿ äîñÿãíóòîãî ð³âíÿ âèñ³âàííÿ âèêîðèñòîâóþòü ñàìå ö³ ñèòà çàì³ñòü Nytal Milling. ² íàâïàêè, êîëè ñèòà Nytal õõõ íå çàáåçïå÷óþòü äîñÿãíóòî¿ ïðîäóêòèâíîñò³, ¿õ ì³íÿþòü íà ñèòà Forte. Îñòàíí³ì ÷àñîì ö³ ñèòà âñå ÷àñò³øå âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïðè âñòàíîâëåíí³ íà ìåòàëåâ³ ðàìêè. Ðîáî÷èé ä³àïàçîí âèêîðèñòàííÿ 300-100 ìêì. ², íàðåøò³, ìó÷íå ñèòî Nytal HD (ðàí³øå ASTM) – òêàíèíà ç ïîëîòíÿíèì ïåðåïëåòåííÿì íèòîê. Öå íàäì³öí³ ñèòà. Çà ðàõóíîê âèêîðèñòàííÿ íèòîê á³ëüøèõ ä³àìåòð³â âîíè á³ëüø öóïê³ â³ä ïîïåðåäí³õ ñèò ³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïðè âåëèêèõ íàâàíòàæåííÿõ. Ðîáî÷èé ä³àïàçîí âèêîðèñòàííÿ 250-150 ìêì. ßê ïðàâèëî, ö³ ñèòà âñòàíîâëþþòü íà â³äöåíòðîâ³ ïðîñ³þâàëüí³ ìàøèíè, äå ñèòî íàáóâຠôîðìè áàðàáàíà, à éîãî î÷èñòêà (ðåãåíåðàö³ÿ) çä³éñíþºòüñÿ çà ðàõóíîê â³áðàö³¿. Òîìó ïðè âñòàíîâëåíí³ öèõ ñèò òðåáà ïðèä³ëÿòè âåëèêó óâàãó òóæíîñò³ íàòÿãíåííÿ. Ïðè íàäì³ðíîìó àáî ñëàáêîìó íàòÿãíåíí³ çìåíøóºòüñÿ â³áðàö³ÿ, à ç íåþ ³ î÷èñòêà ñèòà. Îçíàêîþ íîðìàëüíîãî íàòÿãíåííÿ ñèòà º ìîæëèâ³ñòü çàõâàòèòü éîãî äâîìà ïàëüöÿìè ðóêè. Êðóïî÷í³ ñèòà Íà ñåïàðàö³¿ êðóïî-äóíñòîâèõ ïðîäóêò³â âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïîë³àì³äí³ òà ïîë³åô³ðí³ (ïîë³åñòåð) ñèòà. Ñèòà Nytal PA GG âèãîòîâëÿþòüñÿ ç ïîë³àì³äíèõ íèòîê. Òêàíèíà ç ïîëîòíÿíîþ ñòðóêòóðîþ. Âñòàíîâëþþòüñÿ íà âåðõí³õ ðàìêàõ ïëîñêèõ

20

ïðîñ³âà÷³â ³ êðóïî÷èñòêàõ. Ç óñï³õîì çàì³íÿþòü ìåòàëîòêàí³ ñèòà. Äëÿ äîñÿãíåííÿ ð³âíîçíà÷íîãî ïðîõîäó íåîáõ³äíî çá³ëüøèòè ðîçì³ð â³÷êà íà 10% ïðîòè ðîçì³ðó â³÷êà ó ìåòàëîòêàíîãî ñèòà. Ðîáî÷èé ä³àïàçîí âèêîðèñòàííÿ 900-300 ìêì. Ñèòà PET GG – òêàíèíà ç ïîëîòíÿíîþ ñòðóêòóðîþ, âèãîòîâëÿºòüñÿ ç ïîë³åô³ðíèõ íèòîê. Ïîë³åô³ðíà íèòêà á³ëüø òóæàâà, öóïêà, í³æ ïîë³àì³äíà, ³ ïðè òêàíí³ óòâîðþº õàðàêòåðíó çèãçàãîïîä³áíó ôîðìó. Öå ñòâîðþº øêàðóáêó ïîâåðõíþ ñèòà, ÿêà ñòðèìóº ïåðåñóâàííÿ ïðîäóêòó ³ ñïðèÿº á³ëüø ïîâíîìó éîãî ðîçøàðóâàííþ òà âèñ³âàííþ. Íèòêà ç ïîë³åô³ðó íå ì³íÿº ñâî¿õ âëàñòèâîñòåé â³ä çì³íè ïîãîäè òà âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ. Ñèòî çàëèøàºòüñÿ çàâæäè òóãî íàòÿãíóòèì ³ äîáðå î÷èùóºòüñÿ î÷èñíèêàìè. Ñèòà ö³º¿ ãðóïè âñòàíîâëþþòüñÿ íà êðóïî÷èñòêàõ ³ âåðõí³õ ðàìêàõ ïðîñ³âà÷³â. Ðîáî÷èé ä³àïàçîí âèêîðèñòàííÿ 1800-212 ìêì. Ïðàâèëüíî îáðàíå ñèòî º âàæëèâèì çàõîäîì äëÿ îðãàí³çàö³¿ âèðîáíèöòâà âèñîêîÿê³ñíîãî áîðîøíà. Àëå íå ìåíø âàæëèâèì º ïðàâèëüíà éîãî óñòàíîâêà ³ çàêð³ïëåííÿ íà ðàìö³. Çàçâè÷àé íàòÿãóâàííÿ ñèò çä³éñíþºòüñÿ çà äîïîìîãîþ ïàëüö³â, ðó÷íèõ öàíã àáî ïðîñòèõ íàòÿæíèõ ïðèëàä³â. Öå âèêëèêຠïåâí³ ïðîáëåìè: ñèòî íàòÿãíóòå íåð³âíîì³ðíî, çàêð³ïëåíå íà ðàìö³ íåîïòèìàëüíî. Âèð³øèòè ö³ ïðîáëåìè ìîæíà çà ðàõóíîê âèêîðèñòàííÿ íàòÿæíîãî ïðèëàäó ô³ðìè Sefar ìàðêè «Ïíîéìàï». Ñàìå íà öüîìó ïðèëàä³ çóñèëëÿ ïåðåäàþòüñÿ íå ò³ëüêè íà ñèòî, à é íà ðàìêó, ùî ðîáèòü ¿¿ ïîïåðåäíüî íàïðóæåíîþ. ϳñëÿ çàêð³ïëåííÿ ñèòà çóñèëëÿ ðàìêè ïîñò³éíî ïåðåäàþòüñÿ íà ñèòî ³ ï³äòðèìóþòü éîãî â íà-ïðóæåíîìó ñòàí³. Ïðèëàä ïðîñòèé â åêñïëóàòàö³¿ ³ º óí³âåðñàëüíèì äëÿ ðàìîê áóäü-ÿêèõ ðîçì³ð³â. Íàòÿãíóò³ñòü ñèòà çàçâè÷àé ïåðåâ³ðÿºòüñÿ íàòèñêàííÿì ïàëüöÿ íà

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ñèòî. Àëå öå ñóá’ºêòèâíèé ìåòîä, ÿêèé íå äîçâîëÿº â³äòâîðèòè, çàðåºñòðóâàòè ÷è çàäîêóìåíòóâàòè ñòàí ñèòà. Íåçàì³ííèì ïîì³÷íèêîì ïðè êîíòðîë³ òà ïåðåâ³ðö³ íàòÿãíóòîñò³ ñèòà º âèì³ðþâàëüíèé ïðèëàä – íüþòîí-òåñòåð. Çà éîãî äîïîìîãîþ ìëèíàð ìîæå íå ò³ëüêè êîíòðîëþâàòè ñòàí íàïðóæåíîñò³ ñèòà ïðè éîãî óñòàíîâö³ íà ðàìêó, à é ïåðåâ³ðÿòè éîãî â ïðîöåñ³ åêñïëóàòàö³¿, áî íàòÿãíóò³ñòü ñèòà âïëèâຠíà åôåêòèâí³ñòü òà ÿê³ñòü ïðîñ³âàííÿ. ßê ñëàáî, òàê ³ íàäòî íàòÿãíóòå ñèòî âòðà÷ຠïðè ðîáîò³ â³áðîàêòèâí³ñòü, íåçàäîâ³ëüíî î÷èùóºòüñÿ, ùî çìåíøóº åôåêòèâí³ñòü ïðîñ³âàííÿ. Íà åôåêòèâí³ñòü ðîáîòè ñèòà âïëèâຠòàêîæ ñïîñ³á éîãî çàêð³ïëåííÿ íà ðàìö³. Ñèòî çàêð³ïëÿºòüñÿ íà ðàìêó çà äîïîìîãîþ ãâ³çäê³â, ñêîá àáî êëåþ. Çàêð³ïëåííÿ ñèòà ãâ³çäêàìè ÷è ñêîáàìè ìຠïåâí³ íåäîë³êè, áî íå âäàºòüñÿ çàô³êñóâàòè ïîëîæåííÿ êîæíî¿ íèòêè îñíîâè ÷è óòêà. Îòæå, ïåâí³ ä³ëÿíêè ñèòà ïðàöþþòü ïî-ð³çíîìó. Êð³ì òîãî, ïðè âèêîðèñòàíí³ ãâ³çäê³â àáî ñêîá êîæíîãî ðàçó ïîøêîäæóºòüñÿ ðàìêà. Âèêîðèñòàííÿ êëåþ äîçâîëÿº ïîêðàùèòè ðîáîòó ñèòà ³ çðîáèòè ðàìêó äîâãîâ³÷í³øîþ. Ùîá çàáåçïå÷èòè åôåêòèâíó ðîáîòó ñèòà, òðåáà éîãî ïîñò³éíî î÷èùóâàòè â³ä ÷àñòèíîê, ÿê³ çàñòðÿãëè ó â³÷êàõ. Öþ ðîëü âèêîíóº î÷èñíèê, ÿêèé ïîñò³éíî ïåðåì³ùóºòüñÿ ïî ï³ääîíó ðàìêè ïðè ðîáîò³ ïðîñ³âà÷à ³ î÷èùຠñèòî çíèçó, âèòèñêàþ÷è ÷àñòèíêè ç â³÷îê. Îäíî÷àñíî â³í ñòóêຠïî ï³ääîíó òà ñò³íêàõ ðàìêè ³ çáóäæóº â³áðîàêòèâí³ñòü ñèòà.  çàëåæíîñò³ â³ä òèïó ðàìêè, ìàðêè ñèòà âèêîðèñòîâóþòüñÿ ãóìîâ³, ïëàñòèêîâ³ òà áàâîâíÿí³ î÷èñíèêè. ×èì øîðñòê³øèé î÷èñíèê, òèì â³í êðàùå î÷èùຠñèòî, àëå ³ øâèäøå éîãî ïðîòèðàº. Ì’ÿêø³ î÷èñíèêè ä³þòü ëàã³äí³øå. Áàâîâíÿí³ î÷èñíèêè ä³þòü ì’ÿêî íà ñèòî ³ çàáåçïå÷óþòü éîãî íàä³éíå î÷èùåííÿ.

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Ñìåøèâàíèå – âàæíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ êà÷åñòâà â ïðîèçâîäñòâå ðàññûïíûõ êîìáèêîðìîâ Êîæàðîâà Ë. Ñ., ïðîôåññîð êàôåäðû çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè ÌÏÀ Ïàðôåíîâ Â. Í., äîöåíò êàôåäðû çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè ÌÏÀ

Ñìåøèâàíèå — ìåõàíè÷åñêèé ïðîöåññ, ïðè êîòîðîì êîìïîíåíòû, ïåðâîíà÷àëüíî íàõîäÿùèåñÿ ðàçäåëüíî äðóã îò äðóãà, îáðàçóþò îäíîðîäíóþ ñìåñü, ò. å. âñå ÷àñòèöû ðàñïðåäåëÿþòñÿ ðàâíîìåðíî ïî âñåìó îáúåìó. Öåëü ñìåøèâàíèÿ — ïîëó÷åíèå îäíîðîäíîé ìàññû èç ñäîçèðîâàííûõ êîìïîíåíòîâ, ïðèäàíèå åé îïðåäåëåííîé ñòðóêòóðû è ïðåäîòâðàùåíèå ðàçäåëåíèÿ êîíå÷íîãî ïðîäóêòà íà ñîñòàâíûå êîìïîíåíòû. Ýíåðãèÿ, ðàñõîäóåìàÿ íà ïåðåìåøèâàíèå, ïåðåäàåòñÿ îáðàáàòûâàåìîé ìàññå êîìïîíåíòîâ ñ ïîìîùüþ ðàáî÷åãî îðãàíà — ëîïàñòíîãî âàëà ñìåñèòåëÿ. Ñìåøèâàíèå óñëîâíî ñîñòîèò èç òðåõ ýëåìåíòàðíûõ ïðîöåññîâ: - êîíâåêòèâíîå ñìåøèâàíèå — ýòî ïåðåìåùåíèå ãðóïïû ñìåæíûõ ÷àñòèö èç îäíîãî îáúåìà ìåñòà ñìåñè â äðóãîå âíåäðåíèåì èëè ñêîëüæåíèåì ñëîåâ îòíîñèòåëüíî äðóã äðóãà; - äèôôóçèîííîå ñìåøèâàíèå — ýòî ïîñòåïåííîå ïåðåìåùåíèå ÷àñòèö ðàçëè÷íûõ êîìïîíåíòîâ ÷åðåç âíîâü îáðàçîâàííûå ãðàíèöû èõ ðàçäåëà; - ñìåøèâàíèå ñäâèãîì — ïðè êîòîðîì ñìåæíûå ñëîè ÷àñòèö äâèæóòñÿ îòíîñèòåëüíî äðóã äðóãà. Äèôôóçèîííîå ñìåøèâàíèå ïðîèñõîäèò â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè â áàðàáàííûõ è âèáðàöèîííûõ ñìåñèòåëÿõ.  ïåðâîì ñëó÷àå ïðè íàëè÷èè ïîâåðõíîñòè ðàçäåëà ÷àñòèöà ìîæåò ïåðåìåùàòüñÿ â ëþáîì íàïðàâëåíèè ïðè ñòîëêíîâåíèè ñ äðóãîé. Âî âòîðîì ñëó÷àå ìàññà ïðèîáðåòàåò ñâîéñòâà ïñåâäîæèäêîñòè, è â ñëîå ñîçäàþòñÿ óñëîâèÿ äëÿ ñâîáîäíîãî ïåðåìåùåíèÿ ÷àñòèö.

Êîíâåêòèâíîå ñìåøèâàíèå ïðîèñõîäèò â ãîðèçîíòàëüíûõ ëîïàñòíûõ è âåðòèêàëüíûõ øíåêîâûõ ñìåñèòåëÿõ. Ñêîðîñòü ñìåøèâàíèÿ çàâèñèò îò ÷àñòîòû âðàùåíèÿ ðîòîðà è èíòåíñèâíîñòè ïðîèñõîäÿùåãî îáìåíà ÷àñòèö. Ìåõàíèçì ñìåøèâàíèÿ ñäâèãîì õàðàêòåðåí äëÿ ïðîòèâîòî÷íûõ ëåíòî÷íûõ ñìåñèòåëåé, èìåþùèõ âíåøíþþ è âíóòðåííþþ ñïèðàëè è ïåðåìåùàþùèõ ïðîäóêò â ïðîòèâîïîëîæíûõ íàïðàâëåíèÿõ.  ñìåñèòåëÿõ â ïðîöåññå ñìåñåîáðàçîâàíèÿ îäíîâðåìåííî ó÷àñòâóþò âñå òðè ìåõàíèçìà ñìåøèâàíèÿ â áîëüøåé èëè ìåíüøåé ñòåïåíè. Âñëåäñòâèå ðàçëè÷èÿ ôèçèêî-ìåõàíè÷åñêèõ ñâîéñòâ êîìïîíåíòîâ ñìåøèâàíèå ñûïó÷èõ êîìïîíåíòîâ ñîïðîâîæäàåòñÿ ïðîòèâîïîëîæíûì ïðîöåññîì — ñåãðåãàöèåé ãîòîâîé ñìåñè. Ñåãðåãàöèÿ — ýòî ñîñðåäîòî÷åíèå ÷àñòèö, èìåþùèõ áëèçêèå ðàçìåðû, ôîðìó è ìàññó â ðàçíûõ ìåñòàõ ñìåñèòåëÿ ïîä äåéñòâèåì ñèë òÿæåñòè (ãðàâèòàöèîííûõ ñèë). Îêîí÷àíèå ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ ñëåäóåò óñòàíàâëèâàòü â òîò ìîìåíò, êîãäà ÿâëåíèå ñåãðåãàöèè åùå íå íà÷àëî çàìåòíî ïðîÿâëÿòüñÿ.  îáùåì ñëó÷àå ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé èçìåíåíèå êîíöåíòðàöèè êàêîãî-ëèáî êîìïîíåíòà âî âðåìåíè â ðàáî÷åé êàìåðå ñìåñèòåëÿ. Äëÿ ñìåñèòåëåé ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ â îáùåì âèäå ìîæíî ïîêàçàòü íàëè÷èå òðåõ îñíîâíûõ çîí íà êðèâîé, õàðàêòåðèçóþùåé ïðîöåññ, íàçûâàåìîé êðèâîé ñìåøèâàíèÿ. Åñëè ðàçäåëèòü ïî âðåìåíè ñìåøèâàíèå íà òðè èíòåðâàëà, òî â ïåðâîì ïðåîáëàäàåò êîíâåêòèâíîå ñìåøèâàíèå, âî âòîðîì — äèôôóçèîííîå, â òðåòüåì — ñåãðåãàöèÿ. Ïðè÷åì ìîæåò íàñòóïèòü òàêîå ñîñòîÿíèå, ïðè êîòîðîì íåêîòîðîå âðåìÿ ñåãðåãàöèÿ áóäåò ïðåîáëàäàòü, è ñìåñü ÷àñòè÷íî ñíîâà ðàñ-

ñëîèòñÿ. Ïðè ïðîäîëæåíèè ïðîöåññà âíîâü ìîãóò âîçîáëàäàòü ÿâëåíèÿ ñìåøèâàíèÿ. Ïåðâûå äâà ïðîöåññà ñïîñîáñòâóþò ðàâíîìåðíîìó ðàñïðåäåëåíèþ ÷àñòèö â ñìåñè, ïîñëåäíèé ïðåïÿòñòâóåò ýòîìó. Ïîýòîìó öåëåñîîáðàçíî îêîí÷àíèå ïðîöåññà óñòàíàâëèâàòü â òîò ìîìåíò, êîãäà ÿâëåíèå ñåãðåãàöèè åùå íå íà÷àëî çàìåòíî ïðîÿâëÿòüñÿ, ò. å. íåîáõîäèìî çàêàí÷èâàòü ïðîöåññ â êîíöå âòîðîãî èíòåðâàëà ñìåøèâàíèÿ. Àíàëèç êîíñòðóêöèé ñìåñèòåëåé Ãîðèçîíòàëüíûé ñìåñèòåëü íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ 2ÑÌ-1 Äâóõâàëüíûé ñìåñèòåëü íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ 2ÑÌ-1 ñîñòîèò èç ìåòàëëè÷åñêîãî êîðïóñà, â êîòîðîì âðàùàþòñÿ íàâñòðå÷ó äðóã äðóãó äâà âàëà ñ ëîïàòêàìè-ëîïàñòÿìè, óñòàíîâëåííûìè ïîä óãëîì ê îñè âàëà. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ñìåñü êîìïîíåíòîâ èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàåòñÿ è îäíîâðåìåííî ïåðåäâèãàåòñÿ îò ìåñòà ïðèåìà ê âûïóñêíîìó ïàòðóáêó. Ñêîðîñòü äâèæåíèÿ ðåãóëèðóþò, èçìåíÿÿ óãîë íàêëîíà ëîïàñòåé, êîòîðûå êðåïÿòñÿ ê âàëó ïðè ïîìîùè çóá÷àòûõ øàéá è ãàåê. Èññëåäîâàíèÿìè è ïðàêòèêîé óñòàíîâëåíî, ÷òî ëó÷øåãî òåõíîëîãè÷åñêîãî ýôôåêòà ðàáîòû äâóõâàëüíîãî ñìåñèòåëÿ 2ÑÌ-1 äîñòèãàþò ïðè êîýôôèöèåíòå çàïîëíåíèÿ æåëîáà 0,30-0,35, ÷èñëå îáîðîòîâ âàëîâ 350-

21

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ 400 â ìèíóòó è óãëå íàêëîíà ëîïàòîê 45-55 ãðàäóñîâ. Äëÿ äîñòèæåíèÿ íàèáîëüøåãî ýôôåêòà ñìåøèâàíèÿ öåëåñîîáðàçíî äâå ëîïàòêè êàæäîãî ðÿäà óñòàíàâëèâàòü ïîä óãëîì 50 ãðàäóñîâ ê îñè âàëà äëÿ ïðîäâèæåíèÿ ïðîäóêòà ïî íàïðàâëåíèþ ê ðàçãðóçî÷íîìó óñòðîéñòâó, à òðåòüþ — ïîä óãëîì 20 ãðàäóñîâ ê îñè â ïðîòèâîïîëîæíîì íàïðàâëåíèè äëÿ ñîçäàíèÿ âñòðå÷íûõ ïîòîêîâ ïðîäóêòà. Îòìå÷åíî, ÷òî ñ óâåëè÷åíèåì ïðîèçâîäèòåëüíîñòè ñìåñèòåëÿ îáùèé ðàñõîä ýíåðãèè çíà÷èòåëüíî âîçðàñòàåò, à óäåëüíûé ðàñõîä ñíèæàåòñÿ. Îäíîâàëüíûé ñìåñèòåëü ïî ñðàâíåíèþ ñ äâóõâàëüíûì ðàáîòàåò ìåíåå ýôôåêòèâíî. Ýòè ìàøèíû õîðîøî ñìåøèâàþò ñóõèå êîìïîíåíòû, à òàêæå èñïîëüçóþòñÿ ãëàâíûì îáðàçîì äëÿ ââîäà ìåëàññû, æèðà è äðóãèõ æèäêèõ äîáàâîê. Ãîðèçîíòàëüíûå ïîðöèîííûå ñìåñèòåëè Ãîðèçîíòàëüíûå ñìåñèòåëè ïî ñðàâíåíèþ ñ âåðòèêàëüíûìè ÿâëÿþòñÿ áîëåå óíèâåðñàëüíûìè. Ýòè ñìåñèòåëè ïðèãîäíû äëÿ ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ ñ ðàçëè÷íîé ïëîòíîñòüþ è ðàçìåðàìè ÷àñòèö, íàïðèìåð ðàçëè÷íûõ âèäîâ êîðìîâîé ìóêè, êóêóðóçíûõ õëîïüåâ è èçìåëü÷åííûõ æìûõîâ, êîòîðûå ñîñòàâëÿþò ãðóáûé ðàöèîí êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà.

Ãîðèçîíòàëüíûå ñìåñèòåëè èìåþò íåáîëüøóþ âûñîòó è ïîçâîëÿþò áûñòðî ðàçãðóæàòü êîìáèêîðì â ðàñïîëîæåííûé ïîä ñìåñèòåëåì íàêîïèòåëüíûé áóíêåð. Îíè ïîëó÷èëè øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå â êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè. Ñìåñèòåëü òèïà ÑÃÊ-1Ì Ðàáî÷àÿ êàìåðà ñìåøèâàíèÿ ñìåñèòåëÿ â âèäå âàííû óñòàíîâëåíà íà ñòàíèíå, âíóòðè êîòîðîé âðàùàåòñÿ ëîïàñòíîé âàë, ïðåäñòàâëÿþùèé ñîáîé òðóáó, íà êîòîðîé çàêðåïëåíû ñïèðàëüíûå ëîïàñòè (ïðàâûå ëîïàñòè, íàâèòûå ïî ìåíüøåìó äèàìåòðó, ðàñïîëîæåíû âíóòðè ëåâûõ ëîïàñòåé). Ñìåñèòåëü ðàáîòàåò ñëåäóþùèì îáðàçîì. Îò ãðóïïû ìíîãîêîìïîíåíòíûõ âåñîâûõ äîçàòîðîâ êîìïîíåíòû êîìáèêîðìîâ ïîñòóïàþò ñàìîòåêîì ÷åðåç ïðèåìíûé ïàòðóáîê â ñìåñèòåëü. Íàðóæíûå ñïèðàëüíûå âèòêè ëîïàñòíîãî âàëà ïåðåìåùàþò êîìïîíåíòû âäîëü êîðïóñà â îäíîì íàïðàâëåíèè, à âíóòðåííèå âèòêè — â îáðàòíîì íàïðàâëåíèè, â ðåçóëüòàòå ÷åãî îíè èíòåíñèâíî è ðàâíîìåðíî ñìåøèâàþòñÿ. ×òîáû èíòåíñèôèöèðîâàòü ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ, íà âàëó óñòàíîâëåíû ëîïàòêè, íàêëîí êîòîðûõ ïî îòíîøåíèþ ê îñè âàëà ðåãóëèðóþò â áîëüøèõ ïðåäåëàõ. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ ïðè ÷àñòîòå âðàùåíèÿ âàëà 48 îá/ìèí — 4 ìèí., çàãðóçêà — 1 ìèí., âûãðóçêà — 1 ìèí.

 íèæíåé ÷àñòè êîðïóñà ïðåäóñìîòðåí ðàçãðóçî÷íûé ëþê ñ êðûøêîé, êîòîðàÿ îòêðûâàåòñÿ èëè çàêðûâàåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ óñòàíîâëåííûì ðåæèìîì ðàáîòû ñìåñèòåëÿ. Ñìåñèòåëü òèïà ÑÃÊ-2,5Ì Ñìåñèòåëü ñîñòîèò èç ñòàíèíû, âàííû, âàëà ñ ëîïàñòÿìè, ðàçãðóçî÷íîãî ëþêà, ïðèâîäà. Ðàáî÷èì îðãàíîì ñìåñèòåëÿ ÿâëÿåòñÿ ëîïàñòíîé âàë, îïèðàþùèéñÿ íà ïîäøèïíèêîâûå îïîðû, ñìîíòèðîâàííûå íà ñòîéêàõ. Íà íåì ðàñïîëîæåíû âîñåìü ñïèðàëüíûõ ëîïàñòåé, èç êîòîðûõ ÷åòûðå èìåþò ïðàâóþ íàâèâêó, à âíóòðè íèõ — ëåâóþ; òàêèì îáðàçîì îáðàçóþòñÿ äâå ñåêöèè: îäíà ïîâåðíóòà îòíîñèòåëüíî äðóãîé íà 90 ãðàäóñîâ. Äëÿ áîëåå èíòåíñèâíîãî ïåðåìåøèâàíèÿ ïîä óãëîì ê îñè âàëà óñòàíîâëåíû 12 ëîïàòîê. Ñìåñèòåëü àâòîìàòè÷åñêè çàãðóæàþò ÷åðåç ïðèåìíûé ïàòðóáîê èç ìíîãîêîìïîíåíòíûõ âåñîâûõ äîçàòîðîâ. Êîìïîíåíòû ñìåøèâàþòñÿ ñïèðàëüíûìè ëîïàñòÿìè âàëà, ïðè ýòîì íàðóæíûå âèòêè ïåðåìåùàþò èõ âäîëü âàííû â îäíîì íàïðàâëåíèè, à âíóòðåííèå — â îáðàòíîì. Òàêîå ðàñïîëîæåíèå ëîïàñòåé è íàõîäÿùèõñÿ íà âàëó ëîïàòîê ñïîñîáñòâóåò èíòåíñèâíîìó è ðàâíîìåðíîìó ïåðåìåøèâàíèþ êîìïîíåíòîâ. Ïîñëå ñìåøèâàíèÿ ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ âûãðóæàåòñÿ ÷åðåç ðàçãðóçî÷íûé ëþê â áóíêåð ïîä ñìåñèòåëåì. Ãîðèçîíòàëüíûå ïîðöèîííûå ñìåñèòåëè òèïà ÄÑà Ãîðèçîíòàëüíûå ñìåñèòåëè À9-ÄÑÃ-0Ä è À9-ÄÑÃ-0,2 ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ îáîãàòèòåëüíûõ ñìåñåé, à ñìåñèòåëè À9-ÄÑÃ-0,5, À9-ÄÑÃ-1,5, À9-ÄÑÃ2,0, À9-ÄÑÃ-3,0 — äëÿ ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ ïîñëå ïîðöèîííîãî äîçèðîâàíèÿ íà ìíîãîêîìïîíåíòíûõ âåñîâûõ äîçàòîðàõ. Ñìåñèòåëü À9-ÄÑÃ-0,5 Ñìåñèòåëü ñîñòîèò èç ñìåñèòåëüíîé êàìåðû, ïðèâîäà ëîïàñòíîãî âàëà, ïíåâìîïðèâîäà, çàãðóçî÷íîé çàäâèæêè, êîìïðåññîðíîé óñòàíîâêè è ïóëüòà óïðàâëåíèÿ. Îñíîâíûì ðàáî÷èì îðãàíîì ÿâëÿåòñÿ ëîïàñòíîé âàë, ê êîòîðîìó íà ñòîéêàõ ïðèêðåïëåíû âíóòðåííèé

22

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ äâóõõîäîâîé ñïèðàëüíûé øíåê è êîíöåíòðè÷íûå ñ íèì íàðóæíûå ñïèðàëüíûå ëîïàñòè ïðàâîé è ëåâîé íàâèâêè. Âàë îïèðàåòñÿ íà ïîäøèïíèêè êà÷åíèÿ. Ïðè ñìåøèâàíèè íàðóæíûå ëîïàñòè âàëà ïåðåìåùàþò êîìïîíåíòû âäîëü êàìåðû â ñòîðîíó çàãðóçêè, à âíóòðåííèå ëîïàñòè â îáðàòíîì íàïðàâëåíèè. Ïðè ðàçãðóçêå ãîòîâûé êîìáèêîðì âûâîäèòñÿ èç ñìåñèòåëÿ ÷åðåç ïîäñìåñèòåëüíûé áóíêåð. Ñìåñèòåëü Ë9-ÁÑÃ-3 Ñìåñèòåëü ïðåäñòàâëÿåò ñâàðíîé ìåòàëëè÷åñêèé êîðïóñ ñ öèëèíäðè÷åñêèì äíèùåì è ðàçãðóçî÷íûìè îêíàìè. Âíóòðè êîðïóñà ñìîíòèðîâàí ëîïàñòíîé âàë, íà êîòîðîì íà ñòîéêàõ çàêðåïëåíû äâóõçàõîäíûé øíåê è êîíöåíòðè÷íî åìó íàðóæíûå ñïèðàëüíûå ëîïàñòè. Íàïðàâëåíèÿ âèíòîâîé ëèíèè êàæäîé ïàðû ëîïàñòåé âçàèìíî ïðîòèâîïîëîæíûå. Ëîïàñòíîé âàë ñìîíòèðîâàí íà äâóõ ïîäøèïíèêàõ è ïðèâîäèòñÿ âî âðàùåíèå îò ìîòîðà-ðåäóêòîðà ÷åðåç öåïíóþ ïåðåäà÷ó. Ðàáîòàåò ñìåñèòåëü ñëåäóþùèì îáðàçîì. Ñäîçèðîâàííûå êîìïîíåíòû èç ìíîãîêîìïîíåíòíûõ âåñîâûõ äîçàòîðîâ ïîäàþòñÿ ÷åðåç çàãðóçî÷íûé ïàòðóáîê â ñìåñèòåëü. Íàðóæíûå ëîïàñòè âàëà ïåðåìåùàþò êîìïîíåíòû âäîëü âàëà êîðïóñà â îäíîì íàïðàâëåíèè, à âíóòðåííèå — â îáðàòíîì. Ïðè ýòîì ïðîèñõîäèò èíòåíñèâíîå è ðàâíîìåðíîå ïåðåìåøèâàíèå. Îäíàêî, íåñìîòðÿ íà ðàçëè÷íûå óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ è ðàçðàáîòêè íîâûõ êîíñòðóêöèé ñìåøèâàþùåãî îðãàíà ðàññìîòðåííûõ òèïîâ ñìåñèòåëåé, îíè îáëàäàþò ðÿäîì ñóùåñòâåííûõ íåäîñòàòêîâ: - áûñòðûé èçíîñ ëîïàñòåé â ïðîöåññå ýêñïëóàòàöèè; - çíà÷èòåëüíûé óäåëüíûé ðàñõîä ýëåêòðîýíåðãèè; - òðóäíîñòü î÷èñòêè; - ñðàâíèòåëüíî ìàëûé îáúåì çàïîëíÿåìîñòè.  ëîïàñòíîì ñìåñèòåëå ñìåøèâàíèå ïðîèñõîäèò â îñíîâíîì çà ñ÷åò êîíâåêöèè, õîðîøåå ïåðåìåøèâàíèå îáåñïå÷èâàåòñÿ òîëüêî â íàïðàâëåíèè, ïåðïåíäèêóëÿðíîì ïëîñêîñòè ëîïàñòè, âñëåäñòâèå ÷åãî ïîëó÷åíèå õîðîøåãî êà÷åñòâà ñìåñè äîñòèãàåòñÿ òðóä-

ãäå: Ññð — ñðåäíÿÿ àðèôìåòè÷åñíî. Ïîýòîìó êîìáèêîðìà íà ýòèõ ñìåñèòåëÿõ ïîëó÷àþòñÿ ñ êîýôôèöèåíòîì êàÿ ìàññîâàÿ äîëÿ êëþ÷åâîãî êîìïîíåíòà â ñìåñè, %; Ci — ìàññîâàÿ äîëÿ îäíîðîäíîñòè íå âûøå 90-92%. êëþ÷åâîãî êîìïîíåíòà â ³-ïðîáå, %; Òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó ï — ÷èñëî ïðîá. è ïàðàìåòðû ñìåøèâàíèÿ ×åì ìåíüøå Vc, òåì ðàâíîìåðíåå Îñíîâíîé êà÷åñòâåííûé ïîêàçà- ñìåñü, ÷òî õàðàêòåðèçóåò ýôôåêòèâòåëü ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ — îäíî- íîñòü ðàáîòû ñìåñèòåëåé. ðîäíîñòü ïîëó÷åííîé ïðîäóêöèè, åå Ýôôåêòèâíîñòü ñìåøèâàíèÿ áóäåò ãîìîãåííîñòü, äîñòèãàåìàÿ çà îïðå- òåì âûøå, à êà÷åñòâî êîìáèêîðìà áóäåëåííîå âðåìÿ ïðè îïòèìàëüíîé äåò òåì ëó÷øå, ÷åì ðàâíîìåðíåå áóçàãðóçêå ðàáî÷åé êàìåðû. äóò ðàñïðåäåëåíû âñå êîìïîíåíòû, Îäíîðîäíîé ñ÷èòàåòñÿ ñìåñü, â êî- ñîñòàâëÿþùèå äàííóþ ñìåñü. Ýòî â òîðîé ñîäåðæàíèå êîìïîíåíòîâ â ëþ- ðàâíîé ñòåïåíè îòíîñèòñÿ è ê ïðîèçáîì åå îáúåìå íå îòëè÷àåòñÿ îò çàäàí- âîäñòâó îáîãàòèòåëüíûõ ñìåñåé, ïðåíîãî ñîäåðæàíèÿ äëÿ âñåé ñìåñè. ìèêñîâ, ìèíåðàëüíûõ ñìåñåé, êîìïîÎäíîðîäíîñòü êîìáèêîðìîâ èìååò íåíòû êîòîðûõ äèñïåðñíû è ââîäÿòáîëüøîå çíà÷åíèå, ïîñêîëüêó ñóòî÷- ñÿ â ìàëîì ïðîöåíòíîì ñîîòíîøåíèè. íûé ðàöèîí, à òåì áîëåå îäíîðàçîâàÿ Ïîýòîìó îñîáåííî âàæíî ðàâíîìåðïîäà÷à êîðìà æèâîòíûì è îñîáåííî íî ðàñïðåäåëÿòü òàêèå êîìïîíåíòû, ïòèöå, î÷åíü ìàëû.  îòäåëüíûõ ñëó- êàê âèòàìèíû, ñîëè ìèêðîýëåìåíòîâ, ÷àÿõ, íàïðèìåð äëÿ ïòèöû, îíà èñ÷èñ- ôåðìåíòû, àíòèáèîòèêè, èìåþùèå ëÿåòñÿ íåñêîëüêèìè äåñÿòêàìè ãðàì- âûñîêóþ áèîëîãè÷åñêóþ öåííîñòü. ìîâ. È â ýòîì íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå Ïî ìíåíèþ îòå÷åñòâåííûõ è çàðóêîðìà äîëæíû áûòü âñå âåùåñòâà, ïðå- áåæíûõ ó÷åíûõ è ïðàêòèêîâ, êîìáèäóñìîòðåííûå ðåöåïòîì êîìáèêîð- êîðì ñ÷èòàåòñÿ âûñîêîãî êà÷åñòâà, åñëè îäíîðîäíîñòü ðàñïðåäåëåíèÿ ìîâ, ÁÂÌÄ, ïðåìèêñîâ è ò. ä. Îäíîðîäíîñòü ñîñòàâà îáåñïå÷è- êîìïîíåíòîâ â íåì íå íèæå 95% ïðè âàåò îäèíàêîâóþ ïèòàòåëüíóþ öåí- ñîîòíîøåíèè íàèìåíüøåãî êîìïîíîñòü êîìáèêîðìà âî âñåõ ÷àñòÿõ åãî íåíòà ê ñìåñè 1: 100 000. îáúåìà. Ïîýòîìó ïàðàìåòðû ïðîöåñÈññëåäîâàíèÿìè ïðîöåññà ñìåñà ñìåøèâàíèÿ íàäî âûïîëíÿòü â øèâàíèÿ óñòàíîâëåíî âëèÿíèå îòñòðîãîì ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿ- äåëüíûõ ôàêòîðîâ íà åãî ýôôåêòèâìè òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà. íîñòü, êîòîðàÿ çàâèñèò îò:  ïðîöåññå ñìåøèâàíèÿ ïðîèñõî- ñïîñîáà ïîäà÷è ïðîäóêòà â ñìåäèò âûðàâíèâàíèå êîíöåíòðàöèè îò- ñèòåëü; äåëüíûõ êîìïîíåíòîâ â îáúåìå ðàáî- ÷àñòîòû âðàùåíèÿ ðàáî÷èõ îð÷åé êàìåðû ñìåñèòåëÿ. Ïîñêîëüêó ãàíîâ ñìåñèòåëÿ; â ëþáîé ìîìåíò âðåìåíè â ðàçëè÷- ôîðìû ðàáî÷èõ îðãàíîâ ñìåñèíûõ òî÷êàõ ñìåñèòåëÿ ïîêàçàòåëè òåëÿ; ìîãóò îòëè÷àòüñÿ, òî äëÿ èõ îïðåäå- òî÷íîñòè äîçèðîâàíèÿ; ëåíèÿ ïîëüçóþòñÿ ìåòîäàìè ìàòåìà- êîëè÷åñòâåííîãî ñîîòíîøåíèÿ òè÷åñêîé ñòàòèñòèêè. ìåæäó êîìïîíåíòàìè; Òàê êàê êîìáèêîðìà — ñìåñü ìíî- ñòåïåíè íàïîëíåíèÿ ñìåñèòåëÿ; ãîêîìïîíåíòíàÿ, òî îöåíêó îäíîðîä- âåñîâîãî ñîîòíîøåíèÿ êîìïîíîñòè ãîòîâîé ïðîäóêöèè äîñòàòî÷- íåíòîâ ñìåñè; íî äåëàòü ïî ñàìîìó ìàëî÷èñëåííî- ôîðìû è ðàçìåðîâ ÷àñòèö; ìó êîìïîíåíòó.

- ñòåïåíè èçìåëü÷åíèÿ êîìïîíåí êà÷åñòâå êðèòåðèÿ îöåíêè îäíî- òîâ êîìáèêîðìîâ; ðîäíîñòè êîìáèêîðìîâ èñïîëüçóþò âèäà íàïîëíèòåëÿ ïðè ïðîèçâîäêîýôôèöèåíò âàðèàöèè Vc (íåîäíî- ñòâå ïðåìèêñîâ, ñòåïåíè èçìåëü÷åðîäíîñòè), êîòîðûé ðàññ÷èòûâàþò íèÿ êîìïîíåíòîâ è íàïîëíèòåëÿ. ïî ïðèíÿòîìó êîëè÷åñòâó çàìåðîâ Óêàçàííûå ôàêòîðû ìîæíî ðàçäåï è ñîäåðæàíèþ íàèáîëåå ìàëî÷èñ- ëèòü íà êîíñòðóêòèâíûå, òåõíîëîãèëåííîãî êîìïîíåíòà ñìåñè: ÷åñêèå è îïðåäåëÿåìûå ôèçèêî-ìåõàíè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè ñìåøèâàn ( c − c ) åìûõ êîìïîíåíòîâ. ∑ i cp 100 n −1 Èçó÷åíèþ âëèÿíèÿ êîíñòðóêòèâvc = c cp n −1 íûõ ôàêòîðîâ íà îäíîðîäíîñòü ïî-

23

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ëó÷àåìûõ êîìáèêîðìîâ ïîñâÿùåíû ðàáîòû ìíîãèõ ó÷åíûõ. Èññëåäîâàíèÿ ïî ñìåøèâàíèþ ïðîâîäèëè íà ñìåñèòåëÿõ ñ ðàçëè÷íûìè ðàáî÷èìè îðãàíàìè. Îäíàêî îíè èìåþò îáùèå íàïðàâëåíèÿ ïîëó÷åíèÿ âûñîêîîäíîðîäíîé ñìåñè çà ñ÷åò èçìåíåíèÿ ôîðìû, ðàçìåðîâ è êîíñòðóêöèè ðàáî÷èõ îðãàíîâ. Íà ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ îêàçûâàþò âëèÿíèå òåõíîëîãè÷åñêèå ôàêòîðû. Òàê, êà÷åñòâî ñìåøèâàíèÿ â ñìåñèòåëå âî ìíîãîì îïðåäåëÿåòñÿ òî÷íîñòüþ äîçèðîâàíèÿ, êîòîðàÿ îêàçûâàåò ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå îñîáåííî â íà÷àëüíûé ìîìåíò âðåìåíè. Ïðàâèëàìè îðãàíèçàöèè è âåäåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà âðåìÿ ÷èñòîãî ñìåøèâàíèÿ â ñìåñèòåëÿõ ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ òèïà ÑÃÊ, À9-ÄÑÃ, À9-ÁÑà íåçàâèñèìî îò èõ âìåñòèìîñòè óñòàíîâëåíî 4 ìèí. Ýòî ãëàâíîå ñëàãàåìîå öèêëà äîçèðîâàíèÿ-ñìåøèâàíèÿ, êîòîðûé ïðè óñòàíîâêå â ñõåìå îäíîãî ñìåñèòåëÿ îáû÷íî ðàâåí 6 ìèí. Äîçèðîâàíèå è ðàâíîìåðíîå ðàñïðåäåëåíèå â ìàññå êîìáèêîðìà èëè ïðåìèêñà äîáàâîê, âõîäÿùèõ â ðåöåïò â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, ïðåäñòàâëÿþò îïðåäåëåííóþ òðóäíîñòü. Ïîýòîìó ââîäó ïîâàðåííîé ñîëè, ïðåìèêñîâ, àìèíîêèñëîò, àíòèîêñèäàíòîâ è äð. êîìïîíåíòîâ, âõîäÿùèõ â ñîñòàâ êîìáèêîðìîâ â êîëè÷åñòâå ìåíåå 2%, äîëæíî óäåëÿòüñÿ îñîáîå âíèìàíèå. Íàïðèìåð, â ìèíåðàëüíûõ ïðåìèêñàõ äëÿ ñâèíåé è ñâèíîìàòîê éîäèñòîãî êàëèÿ ñîäåðæèòñÿ ñîîòâåòñòâåííî 0,0007% è 0,012%, ÷òî ñîñòàâëÿåò 7 è 12 ã íà 1 òîííó ïðåìèêñà.  ïðåìèêñàõ äëÿ áðîéëåðîâ ñîäåðæàíèå âèòàìèíà Ê3 ñîñòàâëÿåò 0,005%, ò.å. 50 ã, Âñ — 0,0025, ò.å.

25 ã, Â1 — 0,0075%.  ïðåìèêñû äëÿ ñóïîðîñíûõ ñâèíîìàòîê ââîäèòñÿ éîäèñòîãî êàëèÿ 40 ã, òèîñóëüôàòà è áèêàðáîíàòà íàòðèÿ 1 è 2 ã ñîîòâåòñòâåííî.  êîìáèêîðìà äëÿ ïîðîñÿò-ñîñóíîâ â âîçðàñòå äî äâóõ ìåñÿöåâ ïðåäóñìîòðåí ââîä ïîâàðåííîé ñîëè â êîëè÷åñòâå 0,2%, èëè 2 êã ñîëè íà 1 òîííó êîìáèêîðìà. Òàêèì îáðàçîì, ïðè ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ è ïðåìèêñîâ ìîæíî âûäåëèòü îäíîðîäíûå ñìåñè íåñêîëüêèõ âèäîâ: ñ ñîäåðæàíèåì ìàëûõ êîëè÷åñòâ äîáàâîê â ñîîòíîøå-

24

íèè 1: 1000000, èëè 1 ã íà 1 òîííó; 1: 100000, èëè 10 ã íà 1 òîííó; 1: 10000, èëè 100 ã íà 1 ò. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ íóæíîãî êà÷åñòâà ñìåøèâàíèÿ ïðèìåíÿþò ìåòîä ïîñëåäîâàòåëüíîãî ðàçáàâëåíèÿ — ìíîãîýòàïíîå ñìåøèâàíèå â ñìåñèòåëÿõ óâåëè÷èâàþùåéñÿ âìåñòèìîñòè ñ äîáàâëåíèåì íàïîëíèòåëÿ è äðóãèõ êîìïîíåíòîâ, âõîäÿùèõ â ñîñòàâ êîìáèêîðìà â çíà÷èòåëüíûõ êîëè÷åñòâàõ. Òàê, íàïðèìåð, óñòàíîâëåíà îáùàÿ çàêîíîìåðíîñòü ïî ðàñïðåäåëåíèþ ïîâàðåííîé ñîëè: ÷åì ìåíüøå ââîäèìîå êîëè÷åñòâî ñîëè, òåì âûøå êîýôôèöèåíò íåîäíîðîäíîñòè, ò. å. êà÷åñòâî ñìåñè ñòàíîâèòñÿ õóæå. Äàííàÿ çàêîíîìåðíîñòü ïîêàçûâàåò, ÷òî ïðè ââîäå ñîëè ñâûøå 0,3-0,4% îíà ðàñïðåäåëÿåòñÿ ëèøü óäîâëåòâîðèòåëüíî (Vc äî 15%), ìåíüøèå æå êîëè÷åñòâà çà óñòàíàâëèâàåìîå âðåìÿ ñìåøèâàíèÿ (îò 3 ìèí. 30 ñ äî 4 ìèí. 17 ñ) ðàñïðåäåëÿåòñÿ íåóäîâëåòâîðèòåëüíî (Vc äî 32%). Àíàëîãè÷íàÿ êàðòèíà íàáëþäàåòñÿ è ïðè èçìåíåíèè âðåìåíè ñìåøèâàíèÿ â äèàïàçîíå îò 3 ìèí. äî 4 ìèí.

30 ñ.: ÷åì ìåíüøå âðåìÿ ñìåøèâàíèÿ, òåì êà÷åñòâî ñìåñè õóæå. Èíîå ïîëîæåíèå è èíîé ïîäõîä äîëæíû áûòü ïðè àíàëèçå ðàáîòû ëèíèé ïðåäâàðèòåëüíûõ ñìåñåé çåðíîâîãî è ãðàíóëèðîâàííîãî, è äðóãîãî êóñêîâîãî ñûðüÿ. Ïðàêòèêîé äîêàçàíî, ÷òî âûñîêîå êà÷åñòâî ñìåøèâàíèÿ íà ýòîì ýòàïå âîâñå íå îáÿçàòåëüíî, ïîýòîìó âðåìÿ ñìåøèâàíèÿ â ñìåñèòåëÿõ ÑÃÊ2,5 ìîæíî óìåíüøèòü äî 2-2,5 ìèí. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî íà ïðîèçâîäñòâå â ëèíèÿõ ïðåäñìåñåé ñûðüÿ, òðåáóþùåãî èçìåëü÷åíèÿ, ìíîãèå ïðåäïðèÿòèÿ îòêëþ÷àþò èìåþùèåñÿ ñìåñèòåëè èëè âîâñå íå óñòàíàâëèâàþò, îðèåíòèðóÿñü íà êîíå÷íûå ïîêàçàòåëè ïîëó÷àåìîãî êîìáèêîðìà ïîñëå îñíîâíîãî ñìåøèâàíèÿ. Ïðàâèëüíûì ñëåäóåò ïðèçíàòü óñòàíîâêó íà ýòèõ ëèíèÿõ íå ñìåñèòåëåé, à òàê íàçûâàåìûõ ñìåñèòåëåéóñðåäíèòåëåé èëè ðàñïðåäåëèòåëåé, ãëàâíîå íàçíà÷åíèå êîòîðûõ — îáåñïå÷èòü ðàâíîìåðíóþ ìàêñèìàëüíóþ çàãðóçêó ìîëîòêîâûõ äðîáèëîê.  ëèíèÿõ ïðåäñìåñåé, òàê íàçûâàåìîãî «òðóäíîñûïó÷åãî ñûðüÿ», ãäå òàêæå óñòàíîâëåíû ñìåñèòåëè

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òèïà ÑÃÊ, èññëåäîâàíèÿ ïðîâîäèëè ïðè âûðàáîòêå êîìáèêîðìîâ äëÿ ïòèöû äâóõ ðåöåïòîâ ÏÊ-1 è ÏÊ-4, à âðåìÿ ñìåøèâàíèÿ âàðüèðîâàëè îò 3 äî 4 ìèí. Íà îñíîâàíèè ïðîèçâîäñòâåííûõ èñïûòàíèé ðàáîòû ñìåñèòåëåé ñäåëàíû ñëåäóþùèå âûâîäû: - çíà÷åíèå êîýôôèöèåíòà âàðèàöèè ïî ðàñïðåäåëåíèþ ñîëè ïîâàðåííîé íà ýòàïå îêîí÷àòåëüíîãî ñìåøèâàíèÿ ïðè ðàçëè÷íûõ óñëîâèÿõ âåäåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà êîëåáëåòñÿ îò 8 äî 32%; - óäîâëåòâîðèòåëüíîå êà÷åñòâî ñìåñè ïîëó÷àåòñÿ ïðè ââîäå ñîëè â êîëè÷åñòâå íå ìåíåå 0,3-0,4% è ïðè âðåìåíè ñìåøèâàíèÿ íå ìåíåå 3 ìèí. 40 ñ. — 3 ìèí. 50 ñ.; - íàëè÷èå ëèíèé ïðåäâàðèòåëüíîãî äîçèðîâàíèÿ-ñìåøèâàíèÿ íåñêîëüêî èçìåíÿåò îáùèé ïîäõîä è ïîçâîëÿåò ïðåäëîæèòü äèôôåðåíöèðîâàííîå âðåìÿ ñìåøèâàíèÿ: â ëèíèÿõ ïðåäñìåñåé çåðíîâîãî ñûðüÿ — îêîëî 2 ìèí.; â ëèíèÿõ ïðåäñìåñåé òðóäíîñûïó÷åãî ñûðüÿ — 3 ìèí. 40 ñ. Ïîðÿäîê çàãðóçêè êîìïîíåíòîâ îêàçûâàåò âëèÿíèå íà ýôôåêòèâíîñòü ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ. Ðåêîìåíäóåòñÿ, ÷òîáû â íà÷àëå ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ òÿæåëûå êîìïîíåíòû íàõîäèëèñü â âåðõíåé ÷àñòè êàìåðû ñìåñèòåëÿ, òàê êàê ñèëû òÿæåñòè â íà÷àëüíûé ïåðèîä áóäóò ñïîñîáñòâîâàòü óñêîðåíèþ èõ èíòåíñèâíîãî ñìåøèâàíèÿ. Áîëüøîå âëèÿíèå íà êà÷åñòâî ñìåøèâàíèÿ îêàçûâàåò ñòåïåíü çàïîëíåíèÿ êàìåðû ñìåñèòåëÿ. Îïòèìàëüíàÿ ñòåïåíü çàïîëíåíèÿ êîëåáëåòñÿ â ïðåäåëàõ 0,3-0,5. Äëÿ êàæäîãî òèïà ñìåñèòåëåé ñóùåñòâóåò îïòèìàëüíûé îáúåì, îáåñïå÷èâàþùèé ïîëó÷åíèå îäíîðîäíîé ñìåñè. Ñêîðîñòü ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ âî ìíîãîì çàâèñèò îò ôèçèêî-ìåõàíè÷åñêèõ ñâîéñòâ ñìåøèâàåìûõ êîìïîíåíòîâ. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ êà÷åñòâåííîé ñìåñè íåîáõîäèìî, ÷òîáû ðàçëè÷èå ôèçè÷åñêèõ ñâîéñòâ ñìåøèâàåìûõ êîìïîíåíòîâ áûëî ïî âîçìîæíîñòè íåáîëüøèì. Óâåëè÷åíèå ðàçíîñòè ïëîòíîñòåé ñìåøèâàåìûõ êîìïîíåíòîâ ñíèæàåò ýôôåêòèâíîñòü ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ. Âëèÿíèå ôîðìû è ñîñòîÿíèÿ ïîâåðõíîñòè ÷àñòèö íà ýôôåêòèâíîñòü ñìåøèâàíèÿ ñûïó÷èõ ïðîäóêòîâ èçóôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÷åíî åùå íåäîñòàòî÷íî. Ïî ìíåíèþ îäíèõ àâòîðîâ, äëÿ óñïåøíîãî âåäåíèÿ ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ íàèáîëåå áëàãîïðèÿòíîé ÿâëÿåòñÿ øàðîîáðàçíàÿ ôîðìà ÷àñòèö, äðóãèå ñ÷èòàþò, ÷òî êîìïîíåíòû ñ øàðîîáðàçíûìè ÷àñòèöàìè áûñòðåå ðàññëàèâàþòñÿ, ÷åì êîìïîíåíòû ñ ÷àñòèöàìè óäëèíåííîé ôîðìû. Èçìåíåíèå âëàæíîñòè ñìåøèâàåìûõ êîìïîíåíòîâ îêàçûâàåò áîëüøîå âëèÿíèå íà êà÷åñòâî ñìåøèâàíèÿ: äîáàâëåíèå æèäêèõ êîìïîíåíòîâ â êîëè÷åñòâå äî 3% â ãîðèçîíòàëüíûå ñìåñèòåëè ÄÑà è ÑÃÊ ïðèâîäèò ê óâåëè÷åíèþ âðåìåíè ñìåøèâàíèÿ äî 6 ìèí. è áîëåå (8-10 ìèí.) â çàâèñèìîñòè îò ñâîéñòâ ââîäèìîãî æèäêîãî êîìïîíåíòà. Âûñîêàÿ âëàæíîñòü óõóäøàåò ñûïó÷åñòü, âûçûâàåò ñëåæèâàíèå è êîìêîâàíèå êîìáèêîðìîâ è â êîíå÷íîì èòîãå ñíèæàåò îäíîðîäíîñòü ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Àíàëèç ðàáîòû ñìåñèòåëåé ýòîãî òèïà ïîêàçûâàåò, ÷òî: 1. Îäíîðîäíîñòü êîìáèêîðìîâ ïðè óâåëè÷åíèè äëèíû êàìåðû ñìåøèâàíèÿ óëó÷øàåòñÿ, ñòàáèëèçèðóåòñÿ.

2. Ïðè óâåëè÷åíèè êîýôôèöèåíòà çàïîëíåíèÿ êàìåðû ñìåøèâàíèÿ îäíîðîäíîñòü ðàññûïíûõ êîìáèêîðìîâ ñíèæàåòñÿ, à ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ñìåñèòåëÿ óâåëè÷èâàåòñÿ.

3. Ïî ìåðå óâåëè÷åíèÿ ÷àñòîòû âðàùåíèÿ ëîïàñòíîãî âàëà îäíîðîäíîñòü êîìáèêîðìîâ ðåçêî âîçðàñòàåò è ïðè 400 îá/ìèí ñòàíîâèòñÿ îïòèìàëüíîé, à çàòåì ñíîâà ñíèæàåòñÿ.

4. Àíàëîãè÷íàÿ çàâèñèìîñòü ïðîÿâëÿåòñÿ è ïðè èçìåíåíèè óãëà íàêëîíà ëîïàòîê ê âàëó. Îäíîðîäíîñòü êîìáèêîðìîâ óâåëè÷èâàåòñÿ òîëüêî äî îïòèìàëüíîãî óãëà íàêëîíà, ðàâíîãî 40-45 ãðàäóñîâ, ïîñëå êîòîðîãî îíà ñíèæàåòñÿ. Ïåðñïåêòèâíûå íàïðàâëåíèÿ â êîíñòðóèðîâàíèè è ñîçäàíèè ñìåñèòåëåé íîâîãî ïîêîëåíèÿ Ïîâûøåíèå òðåáîâàíèé ê êà÷åñòâó âûïóñêàåìûõ êîìáèêîðìîâ ïî îäíîðîäíîñòè ïîòðåáîâàëî ñîçäàíèÿ ñìåñèòåëåé íîâîãî ïîêîëåíèÿ: «Ñïèäìèêñ» ôèðìû Áþëåð; ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ñìåñèòåëåé ÎÀÎ «ÂÍÈÈÊÏ»; ñìåñèòåëÿ ñîâåðøåííîé êîíñòðóêöèè ôèðìû Àìàíäóñ Êàëü; ïàðàìåòðè÷åñêãî ðÿäà ñìåñèòåëåé «Òåõ-

íýêñ» è äð. Äîñòîèíñòâî íîâûõ ñìåñèòåëåé ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ ñîñòîèò â òîì, ÷òî â íèõ èñïîëüçîâàí íàèáîëåå ïðîãðåññèâíûé ïðèíöèï ïñåâäîîæèæåíèÿ ìàòåðèàëà, ïðè êîòîðîì ðàñïðåäåëåíèå êîìïîíåíòîâ íàñòóïàåò íàìíîãî áûñòðåå. Âðàùåíèå ðàáî÷èõ îðãàíîâ â òàêîì ñëîå ñîçäàåò èíòåíñèâíóþ âíóòðåííþþ öèðêóëÿöèþ âñåé ñìåñè ïî ñïèðàëüíûì òðàåêòîðèÿì. Ïðè ýòîì ðàçëè÷íàÿ ïëîòíîñòü è ðàçíûå ðàçìåðû è ôîðìà ÷àñòèö êîìïîíåíòîâ ñìåñè íå îêàçûâàþò ñóùåñòâåííîãî âëèÿíèÿ íà ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ. Óñëîâèÿ ïñåâäîîæèæåííîãî ñîñòîÿíèÿ ÷àñòèö ñìåñè ñîçäàþòñÿ êîíñòðóêòèâíî-êèíåìàòè÷åñêèìè ïàðàìåòðàìè ðàáî÷åãî îðãàíà ñìåñèòåëÿ. Ðàáî÷èå îðãàíû íîâûõ ñìåñèòåëåé îáåñïå÷èâàþò áûñòðîå ïðîòèâîòî÷íîå äâèæåíèå ñìåñè êîìïîíåíòîâ âäîëü îñè âàëà è ñëîæíûå äâèæåíèÿ, ñïîñîáñòâóþùèå ìíîãîêðàòíîìó èçìåíåíèþ ïîëîæåíèÿ ÷àñòèö îòíîñèòåëüíî äðóã äðóãà. Ëîïàñòíîé âàë îáåñïå÷èâàåò èíòåíñèâíóþ öèðêóëÿöèþ ÷àñòèö ïî ñïèðàëüíûì òðàåêòîðèÿì. Ãëàâíûå äîñòîèíñòâà òàêèõ ñìåñèòåëåé — ýôôåêòèâíîñòü, êîìïàêòíîñòü è ïðîñòîòà. Îäíîðîäíîñòü ïîëó÷àåìîé ñìåñè äîñòèãàåò 95-98% ïðè ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ 1,5-2 ìèí. Ñîâðåìåííûé ñìåñèòåëü äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü áîëåå ñòðîãèì íîðìàòèâàì, êàñàþùèìñÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü ñàìîñîðòèðîâàíèÿ ãîòîâîé ïðîäóêöèè, áîëåå ñòðîãèì ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèì íîðìàì; îáëàäàòü ïîâûøåííîé ãèáêîñòüþ ïðè ýêñïëóàòàöèè; áûòü ñïîñîáíûì ïðîèçâîäèòü ïðîäóêöèþ íåáîëüøèìè ïàðòèÿìè; èìåòü êîðîòêèé öèêë ñìåøèâàíèÿ. Îäíîðîäíîñòü ðàññûïíûõ êîìáèêîðìîâ äîëæíà áûòü íå íèæå 95-98% ïðè ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ 1,5-2 ìèí. Ñêîðîñòíîé ñìåñèòåëü «Ñïèäìèêñ» ôèðìû Áþëåð Íåäàâíî âûïóùåííûé íà ðûíîê ñêîðîñòíîé ñìåñèòåëü íîâîé êîíñòðóêöèè «Ñïèäìèêñ» ñîîòâåòñòâóåò âûøåóêàçàííûì òðåáîâàíèÿì. Áëàãîäàðÿ îïòèìàëüíîé ãåîìåòðèè êîðïóñà è ëîïàñòåé ñìåñèòåëÿ ñòàëî âîçìîæíûì ïîëó÷àòü êîìáèêîðìà ñ êîýôôèöèåíòîì âàðèàöèè ìåíåå 5% çà 90 ñ. ïðè òî÷íîñòè ñìåøèâàíèÿ 1:100000.

Ñàì ñìåñèòåëü èìååò êîìïàêòíûå ðàçìåðû è îðèãèíàëüíóþ ôîðìó. Ñìåñèòåëü «Ñïèäìèêñ» ïðîèçâîäèòñÿ ÷åòûðåõ òèïîðàçìåðîâ âìåñòèìîñòüþ îò 0,5 äî 3,0 òîíí, îõâàòûâàÿ âåñü äèàïàçîí ñìåøèâàíèÿ îò 1 äî 60 òîíí ãîòîâîé ïðîäóêöèè â ÷àñ; ðàáîòàåò ñ ðåãóëèðóåìûìè è ñìåííûìè ëîïàñòÿìè. Ïðåèìóùåñòâà ñìåñèòåëÿ: - áåçóïðå÷íîå ñàíèòàðíîå ñîñòîÿíèå: óìåíüøåíû ìåðòâûå çîíû; äèçàéí è êîíñòðóêöèÿ ñìåñèòåëÿ îáåñïå÷èâàþò ëåãêîñòü è áûñòðîòó î÷èñòêè âíóòðåííèõ ïîâåðõíîñòåé êîðïóñà ñìåñèòåëüíîé êàìåðû è ëîïàñòåé, ãàðàíòèðóþò îòñóòñòâèå íåäîñòóïíûõ çîí; - ñäâîåííàÿ âûïóñêíàÿ çàäâèæêà ñ áîëüøèì âûïóñêíûì îòâåðñòèåì äëÿ âûïóñêà ãîòîâîé ïðîäóêöèè è íàëè÷èå äâåðöû äëÿ î÷èñòêè êàìåðû ñìåøèâàíèÿ ñìåñèòåëÿ; - íåáîëüøîé îáúåì ðåìîíòíûõ ðàáîò ïðè òåõíè÷åñêîé ýêñïëóàòàöèè; - íàëè÷èå ñìåííûõ ëîïàñòåé; - íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ñìåííûõ äåòàëåé; - ëåãêèé äîñòóï ê âíóòðåííèì óçëàì; - çàãðóçêà êîìïîíåíòîâ ïðîèçâîäèòñÿ íà âñþ âûñîòó ñìåøèâàþùåé êàìåðû; äîïóñêàåòñÿ ÷àñòè÷íîå çàïîëíåíèå êàìåðû ñìåøèâàíèÿ ñäîçèðîâàííûìè êîìïîíåíòàìè äî 20%; - âûñîêàÿ ñòåïåíü áåçîïàñíîñòè ýêñïëóàòàöèè.  çàâèñèìîñòè îò ôèçèêî-ìåõàíè÷åñêèõ ñâîéñòâ ñóõèõ è æèäêèõ êîìïîíåíòîâ, â ñìåñèòåëü ìîæíî ââîäèòü äî 5-8% æèäêîñòè. Äëÿ ýòîãî ïðåäíàçíà÷åíû ñïåöèàëüíî ðàçðàáîòàííûå ñèñòåìû âïðûñêèâàíèÿ: - Ïðîñòîé ôîðñóíî÷íûé ðàñïûëèòåëü äëÿ ââîäà îäíîé æèäêîñòè.

- Äâîéíîé ôîðñóíî÷íûé ðàñïûëèòåëü äëÿ îäíîâðåìåííîãî ââîäà äâóõ æèäêîñòåé. Ôîðñóíî÷íûé ðàñïûëèòåëü îñíàùåí ñèñòåìîé ýëåêòðîîáîãðåâà. Ñìåñèòåëè ÎÀÎ ÂÍÈÈÊÏ Ñîòðóäíèêè ÂÍÈÈÊÏ ðàçðàáîòàëè ñìåñèòåëè ïåðèîäè÷åñêîãî è íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ, êîòîðûå îòíîñÿòñÿ ê óíèâåðñàëüíûì ìàøèíàì, ïîçâîëÿþùèì ñìåøèâàòü êîìïîíåíòû êîìáèêîðìîâ, áåëêîâî-âèòàìèííîìèíåðàëüíûõ äîáàâîê è ïðåìèêñîâ.

25

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Äîñòîèíñòâî íîâûõ ñìåñèòåëåé ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ ÓÇ-ÄÑÏ ñîñòîèò â òîì, ÷òî â êîíñòðóêöèè èõ èñïîëüçîâàí íàèáîëåå ïðîãðåññèâíûé ïðèíöèï ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ â ïñåâäîîæèæåííîì ñîñòîÿíèè. Ýòîò ìåòîä îáåñïå÷èâàåò ïîëó÷åíèå îäíîðîäíîé ñìåñè êîìïîíåíòîâ ñ ðàçíîé îáúåìíîé ìàññîé è ðàçëè÷íûìè ðàçìåðàìè ÷àñòèö çà êîðîòêèé ïðîìåæóòîê âðåìåíè. Ìèíèìàëüíîå íåîáõîäèìîå âðåìÿ ñìåøèâàíèÿ ñóõèõ êîìïîíåíòîâ â òàêèõ ñìåñèòåëÿõ ñîñòàâëÿåò 4060 ñ., ïðè ââîäå æèäêîñòåé 2-5 ìèí., îäíîðîäíîñòü ïîëó÷åííûõ êîìáèêîðìîâ — íå ìåíåå 95%. Ñìåñèòåëè ÓÇ-ÄÑÏ äåâÿòè òèïîðàçìåðîâ âûïóñêàþò â äâóõ èñïîëíåíèÿõ: - äëÿ ñìåøèâàíèÿ ñûïó÷èõ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ; - äëÿ ñìåøèâàíèÿ ñûïó÷èõ êîìïîíåíòîâ ñ æèäêèìè. Âî âòîðîì èñïîëíåíèè â ñìåñèòåëå äîïîëíèòåëüíî óñòàíàâëèâàþò ðîòàöèîííûé ðàçðûõëèòåëü è ðàñïðåäåëèòåëüíûé êîëëåêòîð ñ ñîïëàìè. Êîðïóñ ñìåñèòåëÿ ïðåäñòàâëÿåò ñâàðíóþ êîíñòðóêöèþ, íèæíÿÿ ÷àñòü êîòîðîé èìååò ôîðìó äâóõ âçàèìîïåðåñåêàþùèõñÿ ïîëóöèëèíäðîâ. Âíóòðè êîðïóñà ðàçìåùåíû äâà ãîðèçîíòàëüíûõ âàëà, âðàùàþùèõñÿ â ïðîòèâîïîëîæíûå ñòîðîíû. Íà êàæäîì âàëó èìååòñÿ ÷åòûðå ðÿäà ëîïàñòåé, ðàñïîëîæåííûõ ïî âèíòîâîé ëèíèè. Ëîïàñòè îäíîãî âàëà ñäâèíóòû îòíîñèòåëüíî ëîïàñòåé äðóãîãî âàëà íà 45 ãðàäóñîâ. Óãîë ïîâîðîòà îñíîâíûõ ëîïàñòåé îòíîñèòåëüíî îñè âàëà 45 ãðàäóñîâ, òîðöåâûõ — 15 ãðàäóñîâ. Ðîòîðíûé ðàçðûõëèòåëü â ñìåñèòåëÿõ âòîðîãî òèïà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé âàë, íà êîòîðîì ðàñïîëîæåíû ñòåðæíè öèëèíäðè÷åñêîé ôîðìû ïî âèíòîâîé ëèíèè. Âðàùåíèå âàëà ïðîèçâîäèòñÿ íåïîñðåäñòâåííî îò ýëåêòðîäâèãàòåëÿ. Ðàçðûõëèòåëü ïðåäíàçíà÷åí äëÿ ñîçäàíèÿ çîíû òóìàííîãî ñîñòîÿíèÿ ïðîäóêòà, â êîòîðóþ ïîäàåòñÿ æèäêîñòü èç ðàñïðåäåëèòåëüíîãî êîëëåêòîðà ÷åðåç ñîïëà. Òàêàÿ òåõíîëîãèÿ îáåñïå÷èâàåò îáâîëàêèâàíèå ÷àñòèö ïðîäóêòà æèäêîñòüþ, ïðåäîòâðàùàåò íåïîñðåäñòâåííîå ïîïàäàíèå æèäêîñòè íà

26

ðàáî÷èå îðãàíû è êîðïóñ ñìåñèòåëÿ è ñïîñîáñòâóåò ïîëó÷åíèþ îäíîðîäíîé ñûïó÷åé ñðåäû. Ðàçðàáîòàí ïàðàìåòðè÷åñêèé ðÿä îäíîâàëüíûõ ëîïàñòíûõ ñìåñèòåëåé ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ ÓÇ-ÄÑÎ âìåñòèìîñòüþ 1,0, 1,5 è 3,2 òîííû. Ïî ñðàâíåíèþ ñ îäíîâàëüíûìè îòå÷åñòâåííûìè ñìåñèòåëÿìè òèïà ÄÑà è ÑÃÊ ñìåñèòåëü ÓÇ-ÄÑÎ èìååò ïðîñòóþ êîíñòðóêöèþ ñìåñèòåëüíîãî îðãàíà: ëåíòî÷íûå ñïèðàëè çàìåíåíû øåñòüþ ïëîñêèìè ëîïàñòÿìè. Îäíîðîäíîñòü ñìåñè ñîñòàâëÿåò 92% çà 3 ìèí. Âûãðóçêà ãîòîâîé ïðîäóêöèè ïðîèçâîäèòñÿ ïî âñåé äëèíå ñìåñèòåëÿ è çàíèìàåò 10 ñ. Âûñîêèå òåõíîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ýòîãî ñìåñèòåëÿ äîñòèãàþòñÿ åãî êîíñòðóêòèâíî-êèíåìàòè÷åñêèìè ïàðàìåòðàìè è èñïîëüçîâàíèåì êâàçèâèõðåâîãî ìåòîäà ñìåøèâàíèÿ. Ðàáî÷èé îðãàí ñìåñèòåëÿ îáåñïå÷èâàåò áûñòðîå ïðîòèâîòî÷íîå äâèæåíèå ïðîäóêòà âäîëü îñè âàëà è ñëîæíûå äâèæåíèÿ, ñïîñîáñòâóþùèå ìíîãîêðàòíîìó èçìåíåíèþ ïîëîæåíèÿ ÷àñòèö îòíîñèòåëüíî äðóã äðóãà, â ðåçóëüòàòå ÷åãî äîñòèãàåòñÿ âûñîêàÿ ýôôåêòèâíîñòü ñìåøèâàíèÿ çà äîñòàòî÷íî êîðîòêèé ïðîìåæóòîê âðåìåíè. Èíñòèòóò ñîçäàë ïàðàìåòðè÷åñêèé ðÿä ñìåñèòåëåé íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ ÓÇ-ÄÑÍÄ, ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ íåïðåðûâíîãî ñìåøèâàíèÿ ñûïó÷èõ êîìïîíåíòîâ ñ æèäêèìè. Êîëè÷åñòâî ââîäà æèäêèõ êîìïîíåíòîâ ñîñòàâëÿåò 10%.  îñíîâó ïðèíöèïà ðàáîòû ñìåñèòåëÿ ïîëîæåí âèõðåâîé ìåòîä ñìåøèâàíèÿ. Êîíñòðóêöèÿ ðàáî÷åãî îðãàíà ñîçäàåò ñëîæíûå ìíîãîêðàòíûå âçàèìîïåðåñåêàþùèåñÿ âèõðåâûå äâèæåíèÿ ÷àñòèö ïðîäóêòà è îáåñïå÷èâàåò ïîëó÷åíèå êà÷åñòâåííîé ñìåñè, îäíîðîäíîñòü êîòîðîé ñîñòàâëÿåò 90%. Æèäêèå êîìïîíåíòû ââîäÿò â ñìåñèòåëü ÷åðåç øòóöåðû áåç èñïîëüçîâàíèÿ ôîðñóíîê. ×àñòèöû æèäêîñòè ïîïàäàþò â âèõðåâîé ïîòîê ïðîäóêòà, îáâîëàêèâàþòñÿ èì è áëàãîäàðÿ òîíêîìó ñëîþ âèõðåâîãî ïîòîêà ðàâíîìåðíî ïðîïèòûâàþò ñûïó÷èé ïðîäóêò, îáðàçóÿ îäíîðîäíóþ ñìåñü. Áîëüøàÿ ÷àñòîòà âðàùåíèÿ ëîïàñòíîãî âàëà ïðåäîòâðàùàåò íàëèïàíèå ïðîäóêòà, ñîäåðæàùåãî æèäêèå êîìïîíåíòû, íà âàë è ëîïàñòè.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

 ñìåñèòåëå íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ ëîïàñòè íà âàëó óñòàíîâëåíû ïî âèíòîâîé ëèíèè ñ ðàçëè÷íûìè óãëàìè ïîâîðîòà îòíîñèòåëüíî îñè, ïåðïåíäèêóëÿðíîé îñè âàëà. Ñîâîêóïíîñòü îïðåäåëåííîãî êîëè÷åñòâà ëîïàñòåé õàðàêòåðèçóåò ðàçíûå çîíû ñìåøèâàíèÿ: - ïðåäâàðèòåëüíóþ; - èíòåíñèâíóþ òóðáóëåíòíóþ; - ðàçãðóçî÷íóþ ñ ðàçëè÷íûì õàðàêòåðîì äâèæåíèÿ ïðîäóêòà, îáóñëîâëåííûì ðàçíûìè óãëàìè ïîâîðîòà ëîïàñòåé. Çîíà ïðåäâàðèòåëüíîãî ñìåøèâàíèÿ îáåñïå÷èâàåò ïîäà÷ó ïðîäóêòà â èíòåíñèâíóþ çîíó ñìåøèâàíèÿ ñ ïîñòåïåííûì íàðàñòàíèåì ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ïðîäóêòà.  ðàçãðóçî÷íîé çîíå ïðîäóêò èçìåíÿåò íàïðàâëåíèå ñâîåãî äâèæåíèÿ, íà÷èíàåòñÿ àêòèâíîå åãî òîðìîæåíèå ñ âûáðàñûâàíèåì â âûõîäíîé ïàòðóáîê ïîñðåäñòâîì ëîïàñòåé ñ îòðèöàòåëüíûìè óãëàìè ïîâîðîòà. Ñêîðîñòíûå ñìåñèòåëè ôèðìû «ÒÅÕÍÝÊÑ» Ñìåñèòåëè ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ, áåëêîâî-âèòàìèííî-ìèíåðàëüíûõ äîáàâîê è ïðåìèêñîâ. Âìåñòèìîñòü òàêèõ ñìåñèòåëåé îò 0,005 äî 2,0 òîíí. Ñìåøèâàíèå êîìïîíåíòîâ ïðîèçâîäèòñÿ ëîïàñòíûì âàëîì. Ïî ñðàâíåíèþ ñî ñìåñèòåëÿìè òèïà ÑÃÊ è ÄÑà âðåìÿ ñìåøèâàíèÿ ñîêðàùàåòñÿ ñ 6 ìèí. äî 1,5-2 ìèí. Ñìåñèòåëè ñíàáæåíû ïíåâìàòè÷åñêîé çàñëîíêîé, îòêðûâàþùåéñÿ ïî âñåé äëèíå. ×åðåç òàêóþ çàñëîíêó ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ ïîëíîñòüþ âûãðóæàåòñÿ â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ñåêóíä. Ôîðìà ñìåñèòåëÿ è ìàëûå çàçîðû (13 ìì) îáåñïå÷èâàþò îòñóòñòâèå ìåðòâûõ çîí è íàëèïàíèÿ ïðîäóêòà íà ñòåíêàõ ñìåñèòåëüíîé êàìåðû. Äëÿ ââîäà æèäêîñòåé îíè êîìïëåêòóþòñÿ ñïåöèàëüíûìè ôîðñóíêàìè ïîä ðàçíûå æèäêèå êîìïîíåíòû. Âûâîäû  íàñòîÿùåå âðåìÿ äëÿ ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ íà êîìáèêîðìîâûõ çàâîäàõ â îñíîâíîì èñïîëüçóþò ãîðèçîíòàëüíûå ñìåñèòåëè íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ ëîïàñòíîãî òèïà è ãîðèçîíòàëüíûå ëîïàñòíûå ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ è ñïèðàëüíî-ëåíòî÷íûå ïîðöèîííîãî òèïà. Ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ â ïîñëåäíèõ ïðîèñõîäèò â ðåçóëüòàòå ìåõàíè÷åñêîãî âîçäåéñòâèÿ ðàáî÷èõ îðãàíîâ íà ñûïó÷èå êîìïîíåíòû, à ïåðåðàñïðåäåëåíèå îòäåëüíûõ ãðóïï ÷àñòèö, â îñíîâíîì, çà ñ÷åò êîíâåêöèè ñìåñè. Ìàêñèìàëüíîå çíà÷åíèå îäíîðîäíîñòè â òàêèõ ñìåñèòåëÿõ íå ïðåâûøàåò 90%, ÷òî íåäîñòàòî÷íî äëÿ ðàñïðåäåëåíèÿ â ãîòîâîì êîìáèêîðìå ìèêðîêîìïîíåíòîâ. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ êîìáèêîðìà ñ îäíîðîäíîñòüþ íå íèæå 95%, êàê òðåáóþò ñåãîäíÿ æèâîòíîâîä÷åñêèå è ïòèöåâîä÷åñêèå õîçÿéñòâà, íåîáõîäèìî òàêîå âîçäåéñòâèå íà ñìåøèâàåìûå êîìïîíåíòû, êîòîðîå îáåñïå÷èâàëî áû ýôôåêòèâíîå êîíâåêòèâíîå è äèôôóçèîííîå ñìåøèâàíèå îäíîâðåìåííî. Òàêèå óñëîâèÿ ìîæíî ñîçäàòü ïðè ñìåøèâàíèè ñûïó÷èõ êîìïîíåíòîâ â ïñåâäîîæèæåííîì ñîñòîÿíèè, ò. å. ïðè èíòåíñèâíîé öèðêóëÿöèè âñåé ñìåñè ïî ñïèðàëüíûì òðàåêòîðèÿì. Äåéñòâóþùèå ñåãîäíÿ ñìåñèòåëè ÄÑÃ, ÑÃÊ è ÁÑà íå ïîçâîëÿþò ââî-

äèòü â êîìáèêîðìà áîëåå 3% æèäÑìåñèòåëè íîâîãî ïîêîëåíèÿ ìîêèõ êîìïîíåíòîâ.  ñìåñèòåëÿõ ñ ãóò áûòü ðåêîìåíäîâàíû â ïðîèçâîäïñåâäîîæèæåíèåì èõ ââîä äîñòèãà- ñòâå êîìáèêîðìîâ òîëüêî ïðè íàëèåò 15%. ÷èè ñåðòèôèêàòîâ êà÷åñòâà. Ëèòåðàòóðà 1. Àôàíàñüåâ Â.À. Òåõíîëîãè÷åñêîå îáîðóäîâàíèå äëÿ êîìáèêîðìîâûõ ïðåäïðèÿòèé. Ñáîðíèê äîêëàäîâ Òðåòüåé ìåæäóíàðîäíîé êîíôåðåíöèè «Ñîâðåìåííîå êîìáèêîðìîâîå ïðîèçâîäñòâî è ïåðñïåêòèâû åãî ðàçâèòèÿ. Êîìáèêîðìà-2002», Ðîññèÿ, Ìîñêâà, ÌÏÀ.

2. Äåìèäîâ Ï.Ã. Òåõíîëîãèÿ êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà. — Ì.: Êîëîñ, 1968.

3. Äàíèëèí À.Ñ. Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ çà ðóáåæîì. Ì: Êîëîñ, 1968.

4. Æèñëèí ß.Ì. Îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ, îáîãàòèòåëüíûõ ñìåñåé è ïðåìèêñîâ. — Ì.: Êîëîñ, 1981.

5. Æèñëèí ß.Ì., Äàâûäîâ Í.Ñ., Ïèêóñ Á.È. Ýêñïëóàòàöèÿ è ðåìîíò îáîðóäîâàíèÿ êîìáèêîðìîâûõ çàâîäîâ. — Ì.: Àãðîïðîìèçäàò, 1985.

6. Êîæàðîâà Ë.Ñ. Îñíîâû êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà. — Ì.: Ïèùåïðîìèçäàò, 2004.

7. ÑÎÊÎËÎÂ À.ß. Êîìáèêîðìîâûå çàâîäû. — Ì.: Êîëîñ, 1970.

8. Ñîêîëîâ À..ß. Òåõíîëîãè÷åñêîå îáîðóäîâàíèå ïðåäïðèÿòèé ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà. — Ì.: Êîëîñ, 1975.

9. Ñèììîíñ Í.Î. Êîìáèêîðìîâîå ïðîèçâîäñòâî. — Ì.: Õëåáîèçäàò, 1960.

10. ×åðíÿåâ Í.Ï. Òåõíîëîãèÿ êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà. — Ì.: Êîëîñ, 1992.

11.×åðíÿåâ Í.Ï., Ãàâðè÷åíêîâ Þ.Ä. Ïíåâìàòè÷åñêîå ñìåøèâàíèå, ñîñòîÿíèå è ïåðñïåêòèâû èñïîëüçîâàíèÿ â òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ. ÖÍÈÈÒÝÈ Ìèíõëåáîïðîäóêòà ÑÑÑÐ. — Ì., 1989.

Êàê ìèíèìèçèðîâàòü ñòîèìîñòü ðàöèîíà äëÿ ÿéöåíîñêîé ïòèöû â ïèêîâûé ïåðèîä ïðîäóêòèâíîñòè Ïîäîáåä Ë.È., äîêòîð ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ íàóê

Äèíàìè÷íîå ðàçâèòèå ÿè÷íîãî ïòèöåâîäñòâà â Óêðàèíå ïîñòîÿííî íàòàëêèâàåòñÿ íà ïåðèîäû çíà÷èòåëüíîãî ïàäåíèÿ öåíû ðåàëèçàöèè ÿéöà â õîäå ãîäîâîãî öèêëà ïðîèçâîäñòâà.  ýòîò ïåðèîä âëàäåëüöû ôàáðèê âûíóæäåíû ýêîíîìèòü íà êîðìàõ è äîáàâêàõ, ÷òîáû äî ìèíèìóìà ñíèçèòü ñåáåñòîèìîñòü ïðîäóêöèè è ñîõðàíèòü õîòÿ áû ìèíèìàëüíóþ ðåíòàáåëüíîñòü. Òàê ñëó÷èëîñü è ëåòîì 2006 ãîäà. Âûñîêèé óðîâåíü ïðîèçâîäñòâà ÿéöà, óìåíüøåíèå åãî ïîòðåáëåíèÿ, íåîïðàâäàííûå íàäåæäû íà óñïåøíûé ëåòíèé ñåçîí â Êðûìó ñòàëè ïðè÷èíàìè ñíèæåíèÿ öåíû ðåàëèçàöèè ÿéöà äî 1,4-1,7 ãðí. çà äåñÿòîê.  òàêèõ óñëîâèÿõ ïîêóïàòü è èñïîëüçîâàòü

ïîëíîöåííûå è êà÷åñòâåííûå êîìáèêîðìà äëÿ ïòèöû ñòàëî ïðîáëåìàòè÷íî, çàïàñû îáîðîòíûõ ñðåäñòâ ñíèçèëèñü äî íóëÿ. Ñïåöèàëèñòû ðÿäà êðûìñêèõ ïòèöåôàáðèê âñ¸ æå íàøëè âûõîä. Ýòîò âûõîä çàêëþ÷àëñÿ â ïåðåâîäå ïòèöû, óæå âûøåäøåé íà ïèê ÿéöåêëàäêè, íà òàê íàçûâàåìûé ùàäÿùèé ðàöèîí, íå ñîäåðæàùèé íå òîëüêî êîðìîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, íî íå âêëþ÷àþùèé äàæå ñîè. Ïðèìåðû òàêèõ ðàöèîíîâ ïðèâåäåíû â òàáë. 1. Çàìåòèì, ÷òî âñå ïðèâåä¸ííûå â òàáë. 1 ðåöåïòû ïðèìåíÿëèñü íà ïòèöå êðîññà Øåâåð íà ïðîòÿæåíèè 2-3,5 ìåñÿöåâ ÿéöåêëàäêè íà ñóììàðíîì ïîãîëîâüå 108 òûñ. ãîëîâ íà òð¸õ ïòèöåôàáðèêàõ. Èçâåñòíî, ÷òî Øå-

âåð õîðîøî ïåðåíîñèò âûñîêèé óðîâåíü æìûõîâ èëè øðîòîâ ïîäñîëíå÷íèêà ïðè ïðàâèëüíîì ïîäáîðå ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ (Ëûñåíêî Ñ.Í., 2004). Ïîýòîìó óâåëè÷åíèå ââîäà ïîäñîëíå÷íûõ ïðîäóêòîâ âûøå 30% ïî ìàññå êîìáèêîðìà – ýòî äîñòàòî÷íî èçâåñòíûé ïðè¸ì, íî òîëüêî ëè â í¸ì äåëî? Íåñîìíåííî, ÷òî ðåàêöèÿ ïåðåâîäà ïòèöû íà ùàäÿùèå ðàöèîíû ñ áîëåå íèçêîé ïèòàòåëüíîñòüþ, êîíå÷íî, áûëà, è ñîïðîâîæäàëàñü îíà ñíèæåíèåì ïðîäóêòèâíîñòè. Âåñü âîïðîñ çàêëþ÷àëñÿ â òîì, íàñêîëüêî ýòà ðåàêöèÿ áûëà ñóùåñòâåííîé? Äëÿ âñåñòîðîííåé îöåíêè ïåðåâîäà ïòèöû íà ùàäÿùèé ðàöèîí ñëåäóåò ðàññìîòðåòü äàííûå ðèñ. 1.

27

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ðèñ. 1. Ñðàâíåíèå ôàêòè÷åñêîé ïðîäóêòèâíîñòè êóð-íåñóøåê êðîññà Øåâåð ñî ñòàíäàðòíûì ãðàôèêîì ÿéöåêëàäêè ßéöåíîñêîñòü, %

Èç ðèñ. 1 âèäíî, ÷òî ïåðåâîä ïòèöû íà ùàäÿùåå êîðìëåíèå ñ 29 íåäåëü æèçíè îáåñïå÷èë ñíèæåíèå ÿéöåíîñêîñòè ê 30-é íåäåëå íà 2,5 è ê 32-é íåäåëå íà 4,1%. Äàëåå, âïëîòü äî 39-é íåäåëè, ðàçðûâ ìåæäó ñòàíäàðòîì è ôàêòè÷åñêîé ïðîäóêòèâíîñòüþ ñîõðàíÿëñÿ íà óðîâíå 4%. Ïî âîçâðàùåíèè êîðìëåíèÿ íà îïòèìèçèðîâàííûé ðàöèîí â 42 íåäåëè ïòèöà ïîñòåïåííî âîøëà â ðåêîìåíäîâàííûé êîììåð÷åñêèé ãðàôèê, áåç âèäèìûõ ïîòåðü ìàññû. Ïðè ýòîì îðèãèíàëüíîå êîðìëåíèå íå ïîâëèÿëî íà ìàññó ÿèö, ãîìåîñòàç è âíåøíèé âèä êóð. Ìû ïðèâåëè ôàêòè÷åñêèå äàííûå ïî ÿéöåíîñêîñòè ïòèöû ïî îäíîé ïòèöåôàáðèêå. Íà äâóõ äðóãèõ ñòåïåíü ðàçðûâà è äèíàìèêà áûëà ïðàêòè÷åñêè ñõîæà ñ ðàññìîòðåííîé íà ðèñ. 1. Íåò ñîìíåíèÿ, ÷òî ïîòåðÿ 4% ïðîäóêòèâíîñòè êóð êðîññà Øåâåð â òå÷åíèå 13 íåäåëü çíà÷èòåëüíî äëÿ óðîâíÿ ïðîäóêòèâíîñòè ïòèöû çà ïåðèîä ÿéöåêëàäêè. Îäíàêî íåëüçÿ íå îòìåòèòü è äðóãîå. Ïòèöà íå èñïûòàëà ñòðåññà ïðè ïåðåõîäå íà ùàäÿùåå êîðìëåíèå, íå áûëî îòìå÷åíî óâåëè÷åíèå ïàäåæà, èçìåíåíèé â êîëè÷åñòâå è õàðàêòåðå ïîòðåáëåíèÿ êîðìà.  ðåçóëüòàòå ïðè âîçâðàùåíèè íà îïòèìàëüíûé ðàöèîí êóðû áûñòðî (â òå÷åíèå íåäåëè) âîññòàíîâèëè ïðîäóêòèâíîñòü äî ïîêàçàòåëåé îïòèìóìà. È âñ¸ æå ãëàâíîå íå â ýòîì. Ùàäÿùèé ðàöèîí îêàçàëñÿ äåøåâëå îïòèìàëüíîãî, èñïîëüçóåìîãî äî äîñòèæåíèÿ ïèêà ÿéöåêëàäêè íà 18,95%, èëè 124,1 ãðí/ò. Ýòî îçíà÷àåò, ÷òî ïîòåðÿ ïðîäóêòèâíîñòè, ðàâíàÿ 4%, îáåñïå-

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Ñòàíäàðòíûé ãðàôèê ïðîäóêòèâíîñòè Фàêòè÷åñêàÿ ïðîäóêòèâíîñòü ïòèöû 18

20

22

24

26

28

30

32

28

34

36

38

40

42

44

46

48

50

Âîçðàñò ïòèöû, íåä

÷èëà ñíèæåíèå ñåáåñòîèìîñòè êîðìëåíèÿ ïðàêòè÷åñêè íà 15%. Ñëåäîâàòåëüíî, ñóììàðíûé ïîêàçàòåëü ñåáåñòîèìîñòè ÿéöà ñíèæàëñÿ êàê ìèíèìóì íà 9,75% ïðè óñëîâèè, ÷òî êîðìà çàíèìàëè íå ìåíåå 65% â ñòðóêòóðå ïðîèçâîäñòâåííûõ çàòðàò. Ïðè áîëüøåé êâîòå êîðìîâûõ çàòðàò ïàäåíèå ñåáåñòîèìîñòè ñòàíîâèëîñü åù¸ âûøå. È äàæå â ýòèõ ñýêîíîìëåííûõ äåâÿòè ñ ëèøíèì ïðîöåíòàõ ïòèöåôàáðèêè, ïðèìåíèâøèå ùàäÿùåå êîðìëåíèå, íàøëè ðåàëüíûé ñïîñîá ñîõðàíèòü ïîãîëîâüå è âûéòè õîòÿ è íà ìèíèìàëüíóþ, íî ðåíòàáåëüíîñòü ÿè÷íîãî ïðîèçâîäñòâà. Çàìåòèì, ÷òî ïðè âîçâðàùåíèè íà îïòèìàëüíîå êîðìëåíèå ïòèöà ëåãêî äîãíàëà êîììåð÷åñêèé ãðàôèê ïî ðåêîìåíäîâàííûì ïàðàìåòðàì ïðîäóêòèâíîñòè. Òåïåðü ñëåäóåò ðàçîáðàòüñÿ â ïðè÷èíàõ óñïåõà ïðèìåí¸ííîé ôîðìû ùàäÿùåãî êîðìëåíèÿ. Êàê óæå îòìå÷àëîñü, ñåêðåò âûñîêîé òåðïèìîñòè Øåâåðà ê âûñîêèì êîíöåíòðàöèÿì ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè ïîäñîëíå÷íèêà èçâåñòåí ñïåöèàëèñòàì äàâíî. Ïðàâèëüíûé ïîäáîð ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ ê áîëåå ÷åì 30%

Òàáëèöà 1. Ñîñòàâ ùàäÿùèõ ðàöèîíîâ êîðìëåíèÿ ÿéöåíîñêîé ïòèöû ïîñëå äîñòèæåíèÿ ïèêà ÿéöåêëàäêè, ïðèìåíÿåìûõ â ëåòíèé ïåðèîä 2006 ãîäà â Êðûìó Ïîêàçàòåëè Ïøåíèöà Êóêóðóçà Шðîò ïîäñîëíå÷íûé Æìûõ ïîäñîëíå÷íûé Ìàñëî ôóç Ìÿñîêîñòíàÿ ìóêà Иçâåñòíÿê ÒÊФ Ñîëü ïîâàðåííàÿ Фåðìåíòíûé ïðåïàðàò Ìåòèîíèí Лèïðîò Âèòàìèííî-ìèíåðàëüíûé êîìïëåêñ (áëåíä) Ïðåìèêñ Иòîãî Ìàêñèìàëüíîå îòêëîíåíèå îò ðåêîìåíäóåìîé ïèòàòåëüíîñòè, % Ñòîèìîñòü ðàöèîíà, ãðí/ò

34

Ðåöåïò ¹1 45 4,4 32 3 0,5 10 0,6 0,33 0,05 0,06 4 0,06 100

Ðåöåïò ¹2 28,3 21 33 2,5 10 0,75 0,3 0,05 0,1 3 1 100

Ðåöåïò ¹3 23 29 18 13 2,1 10 0,96 0,3 0,01 0,08 3,5 0,05 100

11,2

17,7

14,5

654,9

669,1

676,9

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

äîáàâêå ïîäñîëíå÷íîãî øðîòà èëè æìûõà ïîëíîñòüþ îáåñïå÷èâàåò ïòèöó â ñûðîì ïðîòåèíå. Îäíàêî ïðè ýòîì íåèçìåííî áóäåò îùóùàòüñÿ ðåçêèé äåôèöèò íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò è, ïðåæäå âñåãî, ëèçèíà è ìåòèîíèíà. Ñëåäîâàòåëüíî, îäíîãî âêëþ÷åíèÿ äåø¸âûõ æìûõîâ è øðîòîâ ìàëî. Ìîæíî áûëî áû âîñïîëüçîâàòüñÿ êðèñòàëëè÷åñêèìè ïðåïàðàòàìè àìèíîêèñëîò, íî ðàññìàòðèâàåìûå õîçÿéñòâà ïîøëè äðóãèì ïóò¸ì. Âî âñå ðàöèîíû âêëþ÷èëè äîáàâêó ëèïðîòà â äîçå, ïðåâûøàþùåé îáû÷íóþ íîðìó ââîäà â 1,5-2 ðàçà, ò.å. 3,5-4% ïî ìàññå êîìáèêîðìà. Èäåàëüíàÿ áåçîïàñíîñòü (íåòîêñè÷íîñòü) ëèïðîòà è âåñüìà ïîëåçíûå äðóãèå áèîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà ýòîé äîáàâêè ïîçâîëèëè ñïåöèàëèñòàì áåç îïàñêè çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòü äîçó ïðèìåíåíèÿ ïðåïàðàòà. Åñëè ó÷åñòü, ÷òî âñå îñòàëüíûå ïàðàìåòðû âêëþ÷åíèÿ êîìïîíåíòîâ â ñîñòàâ êîìáèêîðìà, êðîìå ââîäà ëèïðîòà, òèïè÷íû äëÿ îïòèìàëüíûõ çíà÷åíèé ñòàíäàðòíîãî ðàöèîíà, òî ïîëó÷åííûé ðåçóëüòàò ìàëîãî îòñòàâàíèÿ ïðîäóêòèâíîñòè ïòèöû îò êîììåð÷åñêîãî ãðàôèêà è ñîõðàíåíèÿ å¸ çäîðîâüÿ ìîæíî âî ìíîãîì ñâÿçàòü ñ ïðèìåíåíèåì êîðìîâîãî ëèïðîòà â îðèãèíàëüíîé äîçå. Íåñîìíåííûé ýôôåêò ëèïðîòà â äîçå 3-4% ïî ìàññå êîìáèêîðìà ìîã áûòü ñâÿçàí ñ íåñêîëüêèìè îáñòîÿòåëüñòâàìè. Òîíêîäèñïåðñíàÿ ôîðìà, â êîòîðîé ëèïðîò âûïóñêàåòñÿ â ïîñëåäíåå âðåìÿ, ñïîñîáñòâóåò çíà÷èòåëüíîìó ðîñòó ïåðåâàðèìîñòè åãî ïðîòåèíà è ïîâûøåíèþ äîñòóïíîñòè àìèíîêèñëîò. Âûñîêàÿ áèîëîãè÷åñêàÿ öåííîñòü ïðîòåèíà ëèïðîòà (áîëåå 86%) è âíóøèòåëüíàÿ äîçà äîáàâêè (äî 4%) ïîçâîëèëè åé äåéñòâîâàòü êàê ýôôåêòèâíûé è ïîëíîöåííûé çàìåíèòåëü æèâîòíîãî áåëêà, êîòîðûé â ðàöèîí ïòèöû íå ââîäèëè, èëè ââîäèëè íà óðîâíå íå ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ áîëåå 0,5% (ðàöèîí 1).  ðåçóëüòàòå îáùèé ôîí âñåõ íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò âûðîâíÿëñÿ è ñòàë ìàêñèìàëüíî îïòèìàëüíûì äëÿ íîðì êîðìëåíèÿ. Âòîðîé íå ìåíåå ñóùåñòâåííûé ýôôåêò ëèïðîòà ïðîÿâèëñÿ â åãî îñìîïðîòåêòîðíûõ ñâîéñòâàõ, ò.ê. ùàäÿùåå êîðìëåíèå ïðèìåíÿëîñü â ëåòíèé ïåðèîä è â ñàìîé æàðêîé çîíå Óêðàèíû. Äîñòîâåðíî óñòàíîâëåíî, ÷òî â ñîñòàâå ëèïðîòà êîíöåíòðèðóåòñÿ íå ìåíåå 5-6,5% ñïåöèôè÷åñêîãî âåùåñòâà – îñìîïðîòåêòîðà, íàçûâàåìîãî áåòàèí. Ïðè ââîäå ëèïðîòà â ñîñòàâ êîìáèêîðìà íà óðîâíå 3-4% êàæäûé åãî êèëîãðàìì ñîäåðæèò íå ìåíåå 2,2 ã áåòàèíà. Ýòî îçíà÷àåò, ÷òî ïòèöà ïîòðåáëÿåò ñ òàêèì êîìáèêîðìîì íå 250 ìã áåòàèíà åæåñóòî÷íî. Áåòàèí èç êîðìà áûñòðî ïîïàäàåò â êðîâü è äàëåå â êëåòêè òêàíåé æèâîòíîãî. Òàì ýòî âåùåñòâî ñòàáèëèçèðóåò âîäíûé áàëàíñ è íå ïîçâîëÿåò âîäå çíà÷èòåëüíî è áûñòðî ìåíÿòü ñâîþ êîíöåíòðàöèþ, êàê â êëåòêå, òàê è â ìåæêëåòî÷íîì âåùåñòâå. Ýòî îçíà÷àåò, ÷òî â óñëîâèÿõ ïîâûøåííûõ òåìïåðàòóð ñîõðàíÿåòñÿ íîðìàëüíûé ìåæóòî÷íûé îáìåí, ñáåðåãàåòñÿ îïòèìàëüíîå îñìîòè÷åñêîå äàâëåíèå â êëåòêå è îáåñïå÷èâàåòñÿ âûñîêèé ñèíòåç ÿè÷íîé ïðîäóêöèè. Áåòàèí ëèïðîòà ôîðìèðóåò ïðåäïîñûëêè äëÿ íîðìàëüíîãî ñèíòåçà ñîñòàâíûõ ÷àñòåé ÿéöà ïðè ñóùåñòâåííîì ñíèæåíèè çàòðàò ýíåðãèè íà òåïëîïðîäóêöèþ.  òàêèõ óñëîâèÿõ ðàñõîä ýíåðãåòè÷åñêîãî ìàòåðèàëà íà ñèíòåòè÷åñêèå ïðîöåññû óìåíüøàåòñÿ ïðè ñîõðàíåíèè ïðîäóêòèâíîñòè. Ýòî îçíà÷àåò, ÷òî ëèïðîò â äàííîì ñëó÷àå ÿâèëñÿ ñðåäñòâîì ýêîíîìèè ìåòàáîëè÷åñêîé ýíåðãèè, ÷òî è íå ïîçâîëèëî ïðîäóêòèâíîñòè ïòèöû ñíèçèòüñÿ áîëåå ÷åì íà 4%. Âòîðûì ýôôåêòîì áåòàèíà ñëåäóåò ñ÷èòàòü åãî ìåòèîíèí- è õîëèíñáåðåãàþùóþ ôóíêöèþ. Ýòà ôóíêöèÿ áåòàèíà îñíîâàíà íà åãî ñïîñîáíîñòè âûñòóïàòü â êà÷åñòâå äîíàòîðà ìåòèëüíûõ ãðóïï (ðèñ. 2).  ðåçóëüòàòå 1 êã áåòàèíà ñïîñîáåí çàìåíèòü íå ìåíåå 1,37 êã ÷èñòîãî DL-ìåòèîíèíà èëè 2,1 êã õîëèõëîðèäà. Ñëåäîâàòåëüíî, â èñïîëüçóåìûõ êîìáèêîðìàõ âìåñòå ñ 4% ëèïðîòà â ñîñòàâ ðàöèîíà ïîñòóïàëî åæåñóòî÷íî íå ìåíåå 340 ìã ìåòèîíèíà èëè 525 ìã õîëèíà. Ïðè ýòîì, â îòëè÷èå îò ïðèìåíåíèÿ èçâåñòíûõ

Ðèñ. 2. Ñõåìà èñïîëüçîâàíèÿ áåòàèíà, ïîñòóïàþùåãî ñ ëèïðîòîì, â îðãàíèçìå ïòèöû

* S-àäåíîçèë ìåòèîíèí

äèñêðåòíûõ ïðåïàðàòîâ õîëèíà è ìåòèîíèíà, â ðàññìàòðèâàåìîì âàðèàíòå îðãàíèçì ïîëó÷àë ñâîáîäó âûáîðà òðàò áåòàèíà – ëèáî íà ñèíòåç ìåòèîíèíà, ëèáî íà ñèíòåç õîëèíà, â çàâèñèìîñòè îò òîãî, â ÷¸ì ïîòðåáíîñòü ó îðãàíèçìà áîëüøå â äàííûé ìîìåíò. Âîò ïî÷åìó ëèïðîò ñìîã îáåñïå÷èòü íîðìàëüíûé ãîìåîñòàç îðãàíèçìà ïòèöû è ñîõðàíèòü âûñîêóþ åãî ðåçèñòåíòíîñòü ê çàáîëåâàíèÿì íà ïðîòÿæåíèè ñêàðìëèâàíèÿ ùàäÿùåãî ðàöèîíà. Ïî ýòîé æå ïðè÷èíå óäàëîñü âûïîëíèòü îáðàòíûé ïëàâíûé ïåðåõîä ê îïòèìàëüíîìó ðàöèîíó. Íàäî îòìåòèòü, ÷òî ñïåöèàëèñòû, ñîñòàâèâøèå ùàäÿùèå ðàöèîíû äëÿ ïòèöû, ïåðåñòðàõîâàëèñü è âñå æå ââåëè ìèíèìóì êðèñòàëëè÷åñêîãî ìåòèîíèíà, áåç ó÷¸òà åãî ïîñòóïëåíèÿ çà ñ÷¸ò áåòàèíà. Ïî íàøåìó ìíåíèþ, ýòîãî ìîæíî áûëî è íå äåëàòü, ÷òî åù¸ áû è áåç îñîáîãî âðåäà óäåøåâèëî ðàöèîí. Ñîïóòñòâóþùèìè ôàêòîðàìè, óñèëèâàþùèìè âëèÿíèå ëèïðîòà íà îðãàíèçì ïòèöû, ÿâèëîñü íàëè÷èå â èñïîëüçóåìîì êîðìîâîì ïðîäóêòå âèòàìèíîâ, ôåðìåíòíîé áèîìàññû è ïèùåâûõ âîëîêîí. Âñ¸ ýòî ñïîñîáñòâîâàëî óñèëåíèþ ïåðåâàðèâàþùåé ñïîñîáíîñòè æåëóäî÷íîãî è êèøå÷íîãî ñîêîâ ó ïòèöû, à òàêæå ðîñòó ñêîðîñòè ïåðåâàðèâàíèÿ êîðìà. Óñòàíîâëåíî òàêæå, ÷òî êîìáèêîðì ñ ëèïðîòîì ïòèöà ïîòðåáëÿåò ñ óäîâîëüñòâèåì, áûñòðî è áåç îñòàòêà. Ýòè ôàêòîðû îñîáåííî ïîçèòèâíû â ëåòíèé ïåðèîä, êîãäà ïîä âëèÿíèåì âûñîêèõ òåìïåðàòóð êîðì ïîòðåáëÿåòñÿ ìåäëåííî, çàñòàèâàåòñÿ è íå èñïîëüçóåòñÿ îðãàíèçìîì ïòèöû äëÿ îáðàçîâàíèÿ ïðîäóêöèè. Âìåñòî êîðìà ïòèöà âûïèâàåò ìíîãî âîäû, à ýòî ñíèæàåò êîíöåíòðàöèþ ýíåðãèè â ñóõîì âåùåñòâå êîðìà, ÷òî ñëåäîì íåãàòèâíî îòðàæàåòñÿ íà ïðîäóêòèâíîñòè.

Âîçíèêàåò âîïðîñ: ìîæíî ëè áûëî â ýòîé ñèòóàöèè âìåñòî ëèïðîòà èñïîëüçîâàòü êðèñòàëëè÷åñêèé ëèçèí? Îòâåò ìîæíî äàòü îäíîçíà÷íî – íåò. ×èñòûé ëèçèí ñìîã áû ðåøèòü òîëüêî ïðîáëåìó äîñòàòî÷íîñòè àìèíîêèñëîòû ëèçèíà. Âñåìè äðóãèìè ïîëåçíûìè êà÷åñòâàìè ýòà äîáàâêà íå îáëàäàåò. Ñëåäîâàòåëüíî, ïðèìåíåíèå êðèñòàëëè÷åñêîãî ëèçèíà âðÿä ëè ñìîãëî îáåñïå÷èòü íîðìàëüíûå ôóíêöèè îðãàíèçìà ïòèöû è òåì áîëåå ïðîäóêòèâíîñòü íèæå îïòèìóìà âñåãî íà 4%. Òàêèì îáðàçîì, ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì ñôîðìèðîâàòü ùàäÿùèé, âûñîêîýôôåêòèâíûé ðàöèîí äëÿ ÿéöåíîñêîé ïòèöû ïîñëå äîñòèæåíèÿ ïèêà ÿéöåêëàäêè, âêëþ÷àþùèé çåðíîâóþ ÷àñòü, æìûõè è øðîòû ïîäñîëíå÷íèêà, ìèíåðàëüíûå è âèòàìèííûå äîáàâêè ñ îáÿçàòåëüíûì îáîãàùåíèåì ñìåñè ëèçèíîïðîòåèíîì – ëèïðîòîì â äîçå 3-4% ïî ìàññå. Ïðè ýòîì öåíòðàëüíûì çâåíîì óêàçàííîãî ñîñòàâà ñëåäóåò ñ÷èòàòü ïîâûøåííóþ äîçó ëèïðîòà, îáåñïå÷èâàþùåãî ïîñòàâêó äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò, ýíåðãî-, ìåòèîíèí- è õîëèíñáåðåãàþùóþ ôóíêöèþ. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ôîðìèðóåòñÿ ñòîéêèé ãîìåîñòàç è ñîõðàíÿåòñÿ âûñîêàÿ ïðîäóêòèâíîñòü ïòèöû íà ôîíå ñíèæåíèÿ ñòîèìîñòè ðàöèîíà áîëåå ÷åì íà 18%. Ôàêòè÷åñêè ëèïðîò ìèíèìèçèðóåò ðàöèîí ïî ñòîèìîñòè, ñîõðàíÿÿ ïðîäóêòèâíîñòü ïòèöû íà óðîâíå 86-90%. Ýòî çíà÷èòåëüíî îãðàíè÷èâàåò çàòðàòíóþ ÷àñòü íà ïðèîáðåòåíèå êîðìîâ è ñíèæàåò ñåáåñòîèìîñòü ÿéöà ïî÷òè íà 10%. Íåñîìíåííî, ÷òî ùàäÿùèå ðàöèîíû ñ âêëþ÷åíèåì ëèïðîòà ïðèåìëåìû äëÿ ëþáîãî êðîññà ÿéöåíîñêîé ïòèöû è ëþáîãî ïåðèîäà ãîäà. Æåëàþùèì ïîïðîáîâàòü ïðèãëàøàåì ê ñîòðóäíè÷åñòâó.

29

ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ

Ùå ðàç ïðî íàíîòåõíîëî㳿 Îñòàï÷óê Ì.Â., ïðîôåñîð Îäåñüêà íàö³îíàëüíà àêàäåì³ÿ õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é

Çàðàç âñå á³ëüøå ç'ÿâëÿºòüñÿ ïóáë³êàö³é ïðî íàíîòåõíîëî㳿, õàð÷îâ³ íàíîòåõíîëî㳿, åíåðãåòèêó õàð÷îâèõ íàíîòåõíîëîã³é òîùî, ÿê³, ç íàøî¿ òî÷êè çîðó, ïðÿìîãî â³äíîøåííÿ í³ äî ñïðàâæíüî¿ íàíîíàóêè, í³ äî íàíîòåõíîëî㳿 íå ìàþòü. Ñïðîáóºìî öå ïîêàçàòè íà îñòàíí³õ îñíîâíèõ ïóáë³êàö³ÿõ 2006 ð., íà â³äîìèõ ïîëîæåííÿõ ô³çèêè, ô³çè÷íî¿ õ³ì³¿ òà á³îëî㳿, ÿê³ âèêëàäåíî â åíöèêëîïåäè÷íèõ äîâ³äíèêàõ. Íàíîíàóêà òà íàíîòåõíîëîã³ÿ çàéìàþòüñÿ äîñë³äæåííÿì ïðîöåñ³â, ÿê³ çä³éñíþþòüñÿ íàä íàíî÷àñòèíêàìè ìîëåêóëÿðíîãî é àòîìíîãî ð³âíÿ ç ðîçì³ðàìè 10-9 ì, ùî â³äïîâ³äàþòü 1/80000 òîâùèíè âîëîñèíêè ëþäèíè, àáî äîâæèí³ 10 àòîì³â âîäíþ, ïîêëàäåíèõ âïðèòóë. Íàíîòåõíîëîã³ÿ äîñë³äæóº âëàñòèâîñò³ öèõ íàíî÷àñòèíîê ç ìåòîþ çì³íè ñòðóêòóðè ¿õíüîãî ðîçòàøóâàííÿ, ôîðìè ïîâåðõí³, óòâîðåííÿ íîâèõ ñòðóêòóð, òîáòî íîâèõ ç'ºäíàíü ç ìåòîþ çì³íè âëàñòèâîñòåé ³ñíóþ÷èõ ³ óòâîðåííÿ íîâèõ ðå÷îâèí ³ç çàçäàëåã³äü âèçíà÷åíèìè õàðàêòåðèñòèêàìè. Çàâäÿêè ìåòîäàì íàíîòåõíîëî㳿 çàðàç ñòâîðåíî ïë³âêè íàäâèñîêî¿ ì³öíîñò³, ï³äâèùåíî¿ áàêòåðèöèäíî¿ ä³¿, ñàìîî÷èñí³ òà ñàìîñòåðèë³çàöèéí³ ìàòåð³àëè ³ ìåäè÷í³ ïðåïàðàòè, ë³êè é ³ìïëàíòàòè, íîâ³ ðîñëèíè ç íîâèìè âëàñòèâîñòÿìè, ìîëåêóëÿðí³ ìàãí³òè, ïðèëàäè âèì³ðþâàííÿ, ðåãåíåðàòèâí³ á³îëîã³÷í³ òêàíèíè äëÿ ãåíåòè÷íîãî ä³àãíîçó, îäíîìîëåêóëÿðí³ ìàãí³òí³ äâèãóíè, êâàíòîâ³ êîìï'þòåðè òîùî. Î÷³êóþòü, ùî íàíîòåõíîëîã³ÿ ïðèâåäå äî ðåâîëþö³éíîãî çðóøåííÿ â òåõíîëî㳿, ÿê³ñíî¿ çì³íè ³ñíóþ÷èõ âèðîáíèöòâ, ï³äâèùåííÿ òî÷íîñò³, íàä³éíîñò³ êîíòðîëþ ³ áåçïåêè, à òàêîæ çíà÷íîãî çðóøåííÿ â ñóñï³ëüñòâ³. Çàïî÷àòêóâàâ íàóêó ëàóðåàò Íîáåëåâñüêî¿ ïðå쳿 (1965 ð.) ç ô³çèêè Ð.Ô. Ôåéíìàí (êâàíòîâà ìåõàí³êà), ÿêèé çàçíà÷èâ, ùî á³ëüø³ñòü ÷àñòèíîê, ÿê³ ñêëàäàþòü áóäîâó áóäü-ÿêî¿ ðå÷îâèíè, äóæå ìàë³, àëå äóæå àêòèâí³, ìàíåâðåí³, ìàþòü îáåðòàëüíèé ðóõ, çíà÷íèé îá'ºì ³íôîðìàö³¿. Òîìó äóæå âàæëèâèì º çàâäàííÿ, ÿê ñêîðèñòàòèñÿ öèìè âëàñòèâîñòÿìè ÷àñòèíîê, ç ÿêèõ ñêëàäàºòüñÿ ïåâíà ðå-

30

÷îâèíà, äëÿ çì³íè õàðàêòåðèñòèê ³ óòâîðåííÿ ³íøèõ ðå÷îâèí. Íà ïåðøèé ïîãëÿä, í³÷îãî íîâîãî íå ñòàëîñÿ, îñê³ëüêè â³äîìî, ùî âñ³ ïåðåì³ùåííÿ â ñòðóêòóðàõ àòîì³â â³äáóâàþòüñÿ çà çàêîíàìè êâàíòîâî¿ ìåõàí³êè. Àëå ïðîáëåìè íàíîòåõíîëî㳿 òà íàíîíàóêè ïîëÿãàþòü â òîìó, ÿê ðîçòàøóâàòè òà çì³íèòè âëàñòèâîñò³ íàíî÷àñòîê, ùîá îäåðæàòè ðå÷îâèíó ç áàæàíèìè àáî ïåâíèìè âëàñòèâîñòÿìè. Íàðàç³ íàíîòåõíîëîã³ÿ ³ íàíîíàóêà óçàãàëüíþþòü áàçîâ³ çíàííÿ ïðî âëàñòèâîñò³ ÷àñòèíîê àòîìíîãî ð³âíÿ â ìåæàõ (1...100)⋅10-9 íì ïðî ñïîñîáè âïëèâó íà íèõ ç ìåòîþ îäåðæàííÿ íîâèõ ðå÷îâèí. Íàíîòåõíîëîã³ÿ º íîâîþ íàóêîâîþ äèñöèïë³íîþ, ÿêà îïèñóº íàçâè òà âëàñòèâîñò³ íàíî÷àñòèíîê, ñïîñîáè ¿õíüîãî ðîçïîä³ëó, ç'ºäíàííÿ, çìåíøåííÿ ðîçì³ð³â, çì³íè ïîâåðõí³ òîùî. Ó ªâðîï³ ³ñíóº ³íôîðìàö³éíà ñòðóêòóðà CORDIS (Community Research and Development Information Service), ÿêà ³íôîðìóº ÷îòèðìà ìîâàìè íàóêîâ³ óñòàíîâè òà íàóêîâö³â ïðî îñíîâí³ äîñÿãíåííÿ ó ïåâí³é ãàëóç³ çíàíü. Ó çá³ðíèêó ¹22 çà áåðåçåíü 2006 ðîêó ïîäàíî øèðîêó, àëå ïîâåðõíåâó ³íôîðìàö³þ ïðî çàãàëüíèé ñòàí íàíîíàóêè òà íàíîòåõíîëî㳿 (N and N) â ªâðîï³, ïåðåë³÷åíî íàóêîâ³ çàêëàäè Ãðåö³¿, Âåëèêîáðèòàí³¿, Ôðàíö³¿, ͳìå÷÷èíè, Ïîëüù³, ͳäåðëàíä³â òà ³í., ÿê³ áåçïîñåðåäíüî çàéìàþòüñÿ íàíîòåõíîëîã³ÿìè. Ïîäàíî òàêîæ ºâðîïåéñüêó ñòðàòåã³þ ðîçâèòêó íàíîòåõíîëîã³é, ñõâàëåíó ðàäîþ ªâðîïè, ÿêà ïåðåäáà÷ຠ10-ð³÷íå ïðîãíîçóâàííÿ ðîçâèòêó íîâèõ íàíîïðîäóêò³â: ìàòåð³àëè, ìåäèöèíà é îáñëóãîâóâàííÿ, îá÷èñëþâàëüíà òåõí³êà òîùî. Ïåðåë³÷åíî òà äàíî çàãàëüíó õàðàêòåðèñòèêó îñíîâíèì ³íñòðóìåíòàì, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòü ïðè íàíîäîñë³äæåííÿõ. Ïðîòå, òåîðåòè÷í³ îñíîâè öèõ îïåðàö³é íå âèêëàäåíî. Íå ïåðåë³÷åíî, ÿê³ ñàìå ÷àñòêè ìîëåêóëÿðíîãî ð³âíÿ ââàæàþòüñÿ íàíî÷àñòèíêàìè. Êîíêðåòí³ ìåòîäè îäåðæàííÿ íîâèõ ðå÷îâèí îêð³ì çàãàëüíèõ ðåçóëüòàò³â òåæ íå íàâåäåíî. Öå äຠïðèâ³ä äëÿ çäîãàäîê áåçâ³äïîâ³äàëüíèõ îñ³á, ùî íå â³äïîâ³äàþòü çàãàëüíèì ïîëîæåí-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

íÿì ôóíäàìåíòàëüíèõ íàóê âçàãàë³ òà êâàíòîâî¿ ìåõàí³êè çîêðåìà. Ðîçðîáëåíî ïëàí "ªâðîïåéñüêî¿ ñòðàòå㳿 ðîçâèòêó íàíîòåõíîëî㳿", ÿêèì ïåðåäáà÷åíî çá³ëüøåííÿ ³íâåñòèö³é íà êîîðäèíàö³þ âñ³õ íàóêîâî-äîñë³äíèõ óñòàíîâ, ùî ñêëàäຠñîòí³ ì³ëüéîí³â ºâðî. Òåìàòèêà ïðîåêò³â ªâðîïåéñüêîãî îá'ºäíàííÿ - äîñë³äæåííÿ òåõíîëîã³÷íîãî ðîçâèòêó ³ äåìîíñòðàö³ÿ àêòèâíîñò³ â öüîìó íàïðÿìêó (Framework Programe of European community for research, Technological development and demonstrations activites ïåðåäáà÷åíî â ïðîåêò³ FP7).  íàíîòåõíîëî㳿 âèêîðèñòîâóþòü ñêàíóþ÷³ åëåêòðîíí³ ì³êðîñêîïè, ÿê³ áåçïåðåðâíî âäîñêîíàëþþòüñÿ. Çà ñòâîðåííÿ ñêàíóþ÷îãî òóíåëüíîãî åëåêòðîííîãî ì³êðîñêîïà Ã. Ðîðåð ³ Ã. Á³í³íã ó 1986 ð. îäåðæàëè Íîáåëåâñüêó ïðåì³þ. Ö³ ì³êðîñêîïè âèêîðèñòîâóþòü ÿê íàíîñêàëüïåë³, íàíîëàçåðè ç âèêîðèñòàííÿì êîãåðåíòíîãî ìîíîõðîìàòè÷íîãî âèïðîì³íþâàííÿ ðåíòãåí³âñüêîãî ä³àïàçîíó (3⋅1017...3⋅1020) Ãö ç ìàêñèìàëüíîþ âèïðîì³íåí³ñòþ òà íåçíà÷íîþ ³îí³çóþ÷îþ ñèëîþ. ²íñòðóìåíòè ïðàöþþòü çà ïðèíöèïàìè ùóïà, "çóáèëî - ìîëîòîê", âèøêðÿáóâàííÿ òà âèòÿãóâàííÿ äð³áíèõ ÷àñòîê çà äîïîìîãîþ ôîêóñóþ÷îãî ïðîìåíþ, çì³íþþ÷è ðîçòàøóâàííÿ òà ôîðìó ïîâåðõí³ ÷àñòèíîê. Åëåêòðîíí³ ì³êðîñêîïè êëàñèô³êóþòü ÿê ïðîñâ³÷óâàëüí³, åì³ñ³éí³, ðàñòðîâ³, ñêàíóþ÷³, ðåø³ò÷àñò³, â³ääçåðêàëþþ÷³, ò³íüîâ³. Çà ¿õíüîþ äîïîìîãîþ ìîæíà îäåðæàòè çîáðàæåííÿ ìîëåêóë, íà ÿêèõ ìîæíà ïîáà÷èòè ÿäðà äåÿêèõ àòîì³â. Íàéá³ëüø ïðèäàòíèìè äëÿ îáñòåæåííÿ íàíî÷àñòîê ââàæàþòü åëåêòðîíí³ ñêàíóþ÷³ (îáá³ãàþ÷³), àáî ðåø³ò÷àñò³ ì³êðîñêîïè òóíåëüíîãî òèïó ç ãåíåðàòîðàìè êîëèâàíü ðåíòãåí³âñüêîãî ä³àïàçîíó (3⋅107...3⋅1020) Ãö ³ äîâæèíîþ õâèë³ (10-9...10-12) ì, ÿêèõ ïðîìåí³ îáá³ãàþòü îá'ºêò äîñë³äæåííÿ. Ïðîöåñ ñêàíóâàííÿ ïîëÿãຠâ ðîçêëàä³ çîáðàæåííÿ çì³ùåííÿì ïðîìåí³â íà äåÿêîìó çàêîíó, òîáòî îãëÿä çîíè ïðîñòîðó ï³ä âïëèâîì åëåêòðè÷íîãî àáî ìàãí³òíîãî ïîëÿ. Åëåêòðîíí³ ì³êðîñêîïè äóæå ñêëàäí³ ïðèëàäè ç³ çíà÷íîþ ìàñîþ. ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Íàïðèêëàä, ÿïîíñüêèé åëåêòðîííèé ì³êðîñêîï "Õ³òàò³" ìຠìàñó 67 òîíí, âèñîòó 15 ì, íàïðóãó æèâëåííÿ 450 êÂò, ðîçð³äæåííÿ 10-9 Ïà. Íàðàç³ âèêîðèñòîâóþòü á³ëüø í³æ 20 òèï³â ñêàíóþ÷èõ çîíäîâèõ ì³êðîñêîï³â (Scanning Probe Microscopies — SPM), ÿê³ âêëþ÷àþòü ñêàíóþ÷³ òóíåëüí³ ì³êðîñêîïè (Scanning tunnelling Microscopies — STM), àòîìí³ ï³äñèëþþ÷³ ì³êðîñêîïè (Atomic Force Microscopy - AFM), ñêàíóþ÷èé åëåêòðîííèé ì³êðîñêîï (Scanning Electron Microscopy — SEM), ÿê³ çäàòí³ ðåòåëüíî ðîçãëÿäàòè òà çì³íþâàòè ôîðìó ïîâåðõí³ íàíî÷àñòîê, äóæå òîíêèõ, ìàëîãî ðîçì³ðó åëåêòðîííèì çîíäîì (ùóïîì), âçàºìîä³þ÷è ì³æ çîíäîì ³ ïîâåðõíåþ ÷àñòèíîê. Íàçâà "òóíåëüíèé", ìàáóòü, ïîâ'ÿçàíà ç òóíåëüíèì ç'ºäíàííÿì, ï³ä ÿêèì ðîçóì³þòü çâ'ÿçîê ì³æ äâîìà åëåêòðîíàìè, ðîçä³ëåíèìè òóíåëüíèì áàð'ºðîì ç îêñèäó ìàãí³þ àáî àëþì³í³þ (òóíåëüíèé ä³îä).  ÿäåðí³é ô³çèö³ "òóíåëüíèì åôåêòîì" íàçèâàþòü åôåêò ïðîñêàêóâàííÿ α-÷àñòèíîê ÷åðåç ïîòåíö³àëüíèé áàð'ºð ïðè åíåðã³ÿõ íèæ÷å âèñîòè öüîãî áàð'ºðà. Ö³ ³íñòðóìåíòè çä³éñíþþòü äâà ïðèíöèïè óòâîðåííÿ íîâèõ ñòðóêòóð: from the top down (çâåðõó âíèç), çà ÿêèì á³ëüø êðóïí³ íàíî÷àñòêè ðîçäð³áíþþòü íà á³ëüø äð³áí³; from the bottom up (çíèçó äî âåðõó), çà ÿêèì äð³áí³ ÷àñòèíè ç'ºäíóþòü ³ îäåðæóþòü íîâ³ ñòðóêòóðè. Íå âèêëþ÷åíî ³ êîìá³íàö³þ öèõ äâîõ ïðèíöèï³â. Íàâåäåíó ìåòîäèêó âèêîðèñòîâóþòü òàêîæ ³ äëÿ çì³íè á³îëîã³÷íèõ ñòðóêòóð. Íà öèõ ïðèíöèïàõ ïîáóäîâàíà âñÿ íàíîòåõíîëîã³ÿ. Ñêëàäí³ ÷àñòèíêè (àòîì, ÿäðî) óòâîðþþòüñÿ ç ïåâíèõ åëåìåíòàðíèõ, ³ ¿õ ìîæíà ðîçêëàñòè íà ö³ ñàì³ åëåìåíòàðí³ ÷àñòèíêè. Äîñòàòíüî ò³ëüêè âèëó÷èòè îäíó åëåìåíòàðíó ÷àñòèíêó, ÿê âëàñòèâîñò³ ñêëàäíî¿ ÷àñòèíêè çì³íþþòüñÿ, îñê³ëüêè âíóòð³øí³ âëàñòèâîñò³ ñêëàäíèõ ÷àñòèíîê ïåðåðèâèñò³ (äèñêðåòí³). Çàóâàæèìî, ùî õ³ì³÷í³ âëàñòèâîñò³ òà õ³ì³÷í³ ïåðåòâîðåííÿ, çà ÿêèìè óòâîðþþòüñÿ íîâ³ ðå÷îâèíè, çàëåæàòü ò³ëüêè â³ä ÷èñëà åëåêòðîí³â íà çîâí³øí³é åëåêòðîíí³é îáîëîíö³ ÿäðà. Ìîæíà ïðèïóñòèòè, ùî åëåêòðîíí³ ì³êðîñêîïè çäàòí³ çì³ùóâàòè åëåêòðîíè ³ íà âíóòð³øí³õ îáîëîíêàõ, îñê³ëüêè ïðè çì³ùåíí³ åëåêòðîí³â íà âíóòð³øí³õ îðá³òàõ àòîì³â âîíè âèïðîì³íþþòü ðåíòãåí³âñüê³ ïðîìåí³, ùî

çíà÷íî ðîçøèðèëè ìîæëèâîñò³ óòâîðåííÿ íîâèõ ðå÷îâèí, íàâ³òü ó ïîð³âíÿíí³ ç ÿäåðíèì ïåðåòâîðåííÿì. Ïðè çì³ùåíí³ åëåêòðîí³â íà çîâí³øí³é îáîëîíö³ ÿäåð âèïðîì³íþâàííÿ â³äáóâàºòüñÿ â îïòè÷íîìó ä³àïàçîí³. Íà íàíîð³âí³ ïåðåâàãó ìàþòü êâàíòîâ³ åôåêòè, òîáòî çàêîíè ïåðåõîäó åëåêòðîí³â ç îäíîãî ð³âíÿ äî ³íøîãî, ÿê³ âèçíà÷ຠêâàíòîâà ìåõàí³êà, îñíîâè ÿêî¿ çàêëàäåíî Ì.Ïëàíêîì ³ À.Åéíøòåéíîì. Ó êâàíòîâîìó óÿâëåíí³ åëåêòðîìàãí³òíå ïîëå ñêëàäàºòüñÿ ç ôîòîí³â, ÿê³ ìàþòü åíåðã³þ E=h⋅υ; òà ³ìïóëüñ P=h/λ, ùî ïîâ'ÿçàí³ ÷àñòîòîþ υ, ³ìïóëüñîì Ð ³ äîâæèíîþ õâèë³ λ=ñ/ν. Äîâæèíó õâèë³ ìîæíà òàêîæ çíàéòè, ÿêùî çì³íèòè ³ìïóëüñ P íà äîáóòîê ðåëÿòèâ³ñòñüêî¿ ãðàíèö³ øâèäêîñò³ ν–λ=h/m⋅ν. ×àñòîòà êîëèâàíü υ òàêîæ ïîâ'ÿçàíà ç äîâæèíîþ õâèë³ λ ³ øâèäê³ñòþ ñ, òîáòî υ=c/λ. ßê â³äîìî, íîìåð îáîëîíêè ÷è îðá³òè åëåêòðîí³â, òîáòî n = 1, 2, 3, ó êâàíòîâ³é ìåõàí³ö³ íàçèâàþòü ãîëîâíèì êâàíòîâèì ÷èñëîì, ÿêå õàðàêòåðèçóº äèñêðåòíèé åíåðãåòè÷íèé ñòàí åëåêòðîí³â (h=6,62⋅10-34 Äæ/ñ — ñòàëà Ïëàíêà). Êîíñòàíòó Ïëàíêà h, ùî ïðèéíÿòà çà îäèíèöþ âèì³ðó 䳿, ðîçì³ðí³ñòü ÿêî¿ ñï³âïàäຠç ðîçì³ðí³ñòþ 䳿 ìîìåíòó ³ìïóëüñó, íàçèâàþòü êâàíòîì 䳿. ²íôîðìàö³þ ïðî ðóõ ó ì³êðîïðîñòîð³ îäåðæóþòü çà äîïîìîãîþ õâèëüîâîãî ð³âíÿííÿ Øðåä³íãåðà (υ≤c), à ðåëÿòèâ³ñòñüê³ êâàíòîâ³ ÿâèùà (υ∼c) çà äîïîìîãîþ ð³âíÿííÿ ijðàêà. Êâàíòîâèé ñòàí åëåêòðîí³â àòîì³â õàðàêòåðèçóºòüñÿ ÷îòèðìà êâàíòîâèìè ÷èñëàìè: ãîëîâíèì n, îðá³òàëüíèì l, ìàãí³òíèì m, ñï³íîâèì mz. Êâàíòîâ³ ÷èñëà l, m ³ m z çíàõîäÿòüñÿ ó ïåâíîìó ñï³ââ³äíîøåíí³ ç ãîëîâíèì h ³ âèêîðèñòàííÿì ñòàëî¿ Ïëàíêà. Êîíñòàíòó Ïëàíêà h=6,62⋅10-34 Äæ/ñ, ùî ïðèéíÿòà çà îäèíèöþ âèì³ðó 䳿, íàçèâàþòü êâàíòîì 䳿, ðîçì³ðí³ñòü ÿêî¿ ñï³âïàäຠç ðîçì³ðí³ñòþ 䳿 ìîìåíòó ³ìïóëüñó. Âèñíîâêè 1. Íàíî÷àñòèíêàìè, àáî íàíî÷àñòêàìè ââàæàþòü ÷àñòêè ðå÷îâèí ìîëåêóëÿðíîãî é àòîìíîãî ð³âíÿ, àëå ïîâíèé ïåðåë³ê òîãî, ùî ââàæàþòü íàíî÷àñòêàìè, íå íàâåäåíî. Íàéìåíøèìè ÷àñòèíêàìè ââàæàþòü ïðîòîí, íåéòðîí, ³îí.

2. Çì³íè âëàñòèâîñòåé ðå÷îâèí â³äáóâàþòüñÿ çì³íîþ ðîçòàøóâàííÿ íàíî÷àñòèíîê, íå âèêëþ÷àþ÷è ïåðå-

ì³ùåííÿ åëåêòðîí³â íà âíóòð³øí³õ åëåêòðîííèõ îáîëîíêàõ àòîì³â.

3. Âèõîäÿ÷è ³ç òâåðäæåííÿ Ð.Ôåéíìàíà, ùî íàíî÷àñòèíêè ìàþòü îáåðòàëüíèé ðóõ, ìîæíà ââàæàòè, ùî åëåêòðîíè ç âëàñíèì îáåðòàëüíèì ðóõîì (ñï³íîì) ìîæíà â³äíåñòè äî îá'ºêò³â äîñë³äæåííÿ íàíîòåõíîëîã³é.

4. Îñê³ëüêè ïåðåõ³ä åëåêòðîí³â íà âíóòð³øí³õ îðá³òàõ ñóïðîâîäæóºòüñÿ âèïðîì³íþâàííÿì ðåíòãåí³âñüêîãî ä³àïàçîíó, òî ìîæíà ïðèïóñòèòè, ùî ä³ÿ åëåêòðîííèõ ì³êðîñêîï³â ç ðåíòãåí³âñüêèìè ñïåêòðàìè âèïðîì³íþâàííÿ íà àòîìè ìîæå ïðèâåñòè äî ïîÿâè ³íøèõ ðå÷îâèí. Ïðèêëàäîì ìîæóòü áóòè âåëèê³ âóãëåöåïîä³áí³ ìîëåêóëè ôóëëåðåíè (âóãëåöü Ñ60), ÿê³ çäàòí³ âêëþ÷àòè ó ñâîþ âíóòð³øíþ ñòðóêòóðó ³íø³ àòîìè, ùî ïðèâåëî äî çì³íè âëàñòèâîñòåé, çíà÷íî â³äì³ííèõ â³ä çâè÷àéíîãî âóãëåöþ. Ñó÷àñí³ òóíåëüí³ ì³êðîñêîïè, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ â íàíîòåõíîëî㳿, ïî ñóò³ º ëàçåðàìè ðåíòãåí³âñüêîãî ä³àïàçîíó ³ ïðèçíà÷åí³ äëÿ âïëèâó íà åëåêòðîíè âíóòð³øí³õ îðá³ò àòîì³â.

5. Âèõîäÿ÷è ç òîãî, ùî ñòàí îðá³òè åëåêòðîí³â íàâêîëî ÿäðà âèçíà÷àºòüñÿ ïðèíöèïîì íåâèçíà÷åíîñò³ Ãàéçåíáåðãà, òîáòî íåâèçíà÷åí³ñòþ êîîðäèíàò (÷èñëî t) òà ³ìïóëüñó Ð, åíåð㳿 W íàíî÷àñòîê, òî âïëèâ íà çì³íó ñòàíó íàíî÷àñòèíîê íå ìîæíà âñòàíîâèòè îäíîçíà÷íî, ùî, ìàáóòü, äóæå óñêëàäíþº âñòàíîâëåííÿ ðåæèì³â äëÿ çì³íè âëàñòèâîñòåé ðå÷îâèíè, òîáòî âèìàãຠçì³íè õàðàêòåðíî¿ ðîáîòè îñíîâíèõ ³íñòðóìåíò³â.

6. Íå ìåíø ñêëàäíèì º ïåðåäáà÷åííÿ çâ'ÿçêó ì³æ íåîáõ³äíèìè âëàñòèâîñòÿìè áàæàíî¿ ðå÷îâèíè é ³ñíóþ÷èì ñòàíîì íàíî÷àñòèíîê ó ðå÷îâèí³. Î÷åâèäíî, ùî âñ³ ïåðåäáà÷åííÿ ñòàíó ³ âëàñòèâîñòåé íîâèõ ðå÷îâèí ïîâèíí³ áóòè çàñíîâàí³ íà ôóíäàìåíòàëüíèõ çàêîíàõ êâàíòîâî¿ ìåõàí³êè òà òåî𳿠³ìîâ³ðíîñòåé.

7. ͳÿêî¿ åíåðãåòè÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ íàíîòåõíîëî㳿 áåçïîñåðåäíüî íå ìàþòü ³ íå ìîæóòü ìàòè. Íàíîòåõíîëîã³ÿ ïðèçíà÷åíà ò³ëüêè äëÿ ñòâîðåííÿ íîâèõ ðå÷îâèí, âèêîðèñòàííÿ ÿêèõ ìîæå ïðèâåñòè äî çìåíøåííÿ ÷àñó, åíåð㳿, çàòðàò, ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³, âèêîíàííÿ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é, òîáòî ìîæå äàòè îïîñåðåäêîâàíèé åôåêò. Îñíîâíîþ ïðîáëåìîþ â íàíîòåõíîëî㳿 íàðàç³ º ñòâîðåííÿ ÷è ïðèäáàííÿ ³íñòðóìåíò³â äëÿ çä³éñíåííÿ ïåðåòâîðåíü ðå÷îâèí íà àòîìíîìó ð³âí³.

31

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ

Ïîêðàùàííÿ ÿêîñò³ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ íàï³âôàáðèêàò³â øëÿõîì âèêîðèñòàííÿ äîáàâîê Äðîáîò Â.²., äîêòîð òåõí³÷íèõ íàóê, Øåâ÷óê Î.Þ., Ïåòðèøèí Í.Ç. Íàö³îíàëüíèé óí³âåðñèòåò õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é

Îñíîâíèìè ôàêòîðàìè, âíàñë³äîê ÿêèõ çíèæóºòüñÿ ÿê³ñòü âèðîá³â ïî ì³ð³ ïîäîâæåííÿ òðèâàëîñò³ çáåð³ãàííÿ çàìîðîæåíèõ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê, º ïîã³ðøåííÿ ñòðóêòóðíî-ìåõàí³÷íèõ âëàñòèâîñòåé ò³ñòà òà çíèæåííÿ áðîäèëüíî¿ àêòèâíî ñò³ äð³æäæ³â [1, 6]. Ñòàá³ë³çàö³¿ âëàñòèâîñòåé ò³ñòà â êð³îòåõíîëî㳿 õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â ñïðèÿº âèêîðèñòàííÿ âèñîêîá³ëêîâîãî áîðîøíà, à òàêîæ çàñòîñóâàííÿ õàð÷îâèõ äîáàâîê ç ïåâíèìè ôóíêö³îíàëüíèìè âëàñòèâîñòÿìè: ðåãóëÿòîðè êîíñèñòåíö³¿, ôåðìåíòí³ ïðåïàðàòè, îêèñíèêè é ³í. [2, 3, 4].  Óêðà¿í³ âèñîêîá³ëêîâîãî áîðîøíà ïðàêòè÷íî íåìàº. Ç ðîêó â ð³ê ñïîñòåð³ãàºòüñÿ òåíäåíö³ÿ äî çíèæåííÿ ê³ëüêîñò³ òà ÿêîñò³ êëåéêîâèíè â çåðí³ é áîðîøí³. Çâàæàþ÷è íà âèùåçàçíà÷åíå, íàìè ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ, íàïðàâëåí³ íà ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³ çäîáíèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ íàï³âôàáðèêàò³â, âèãîòîâëåíèõ ç â³ò÷èçíÿíîãî áîðîøíà, øëÿõîì çàñòîñóâàííÿ õàð÷îâèõ äîáàâîê. Ïðè âèáîð³ õàð÷îâèõ äîáàâîê êåðóâàëèñÿ òàêèì: õàð÷îâ³ äîáàâêè ìàþòü ï³äâèùèòè âì³ñò êëåéêîâèíè â ò³ñò³, çàáåçïå÷èòè ñòàá³ë³çàö³þ ñòðóêòóðíî-ìåõàí³÷íèõ âëàñòèâîñ-

òåé ò³ñòà, ôîðìîñò³éê³ñòü ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê òà ³íòåíñèô³êàö³þ áðîä³ííÿ ï³ä ÷àñ âèñòîþâàííÿ ³ âèï³êàííÿ. Äëÿ ï³äâèùåííÿ ê³ëüêîñò³ êëåéêîâèíè â áîðîøí³ çàñòîñîâóâàëè ñóõó ïøåíè÷íó êëåéêîâèíó. Ç ìåòîþ ðåãóëþâàííÿ ÿêîñò³ êëåéêîâèíè, ïîêðàùàííÿ ¿¿ åëàñòè÷íîñò³, ³íàêòèâàö³¿ àêòèâàòîðà ïðîòåîë³çó ãëþòàò³îíó âèêîðèñòîâóâàëè äîáàâêè, ùî ä³þòü ÿê îêèñíèêè: àñêîðá³íîâó êèñëîòó òà ôåðìåíòí³ ïðåïàðàòè ç àêòèâíîþ ãëþêîîêñèäàçîþ — «Ãëþçèì» òà «Ôóíãàì³ë ñóïåð Áл. Âèâ÷àëè âïëèâ õàð÷îâèõ äîáàâîê íà ïîêàçíèêè ÿêîñò³ çäîáíèõ âèðîá³â, âèãîòîâëåíèõ ³ç çàìîðîæåíèõ íàï³âôàáðèêàò³â ç ð³çíîþ òðèâàë³ñòþ ìîðîçèëüíîãî çáåð³ãàííÿ. ϳä ÷àñ ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåíü çäîáí³ âèðîáè ãîòóâàëè çà ðåöåïòóðîþ, ÿêà ïåðåäáà÷àëà äîçóâàííÿ äð³æäæ³â – 6 êã, öóêðó – 15 êã, æèðó – 10 êã íà 100 êã áîðîøíà. Âèõîäÿ÷è ç òåîðåòè÷íîãî óçàãàëüíåííÿ, çðîáëåíîãî íà îñíîâ³ àíàë³çó ë³òåðàòóðíèõ äæåðåë ³ ðåçóëüòàò³â ïðîâåäåíèõ äîñë³äæåíü, áóëè ïðèéíÿò³ òàê³ ïàðàìåòðè òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó âèãîòîâëåííÿ çäîáíèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ íàï³âôàáðèêàò³â: ò³ñòî âîëîã³ñòþ 35±0,5% ³ ç òåìïåðàòóðîþ 19±1°Ñ ãîòóâàëè áåç-

Ïîêàçíèêè ÿêîñòі çäîáíèõ âèðîáіâ Ïîêàçíèêè ÿêîñòі ãîòîâèõ âèðîáіâ

Ïèòîìèé îá’єì, ñì3/100 ã Фîðìîñò³éê³ñòü, í/ä Êèñëîòí³ñòü, ãðàä.

520 0,58 2,2

Ïèòîìèé îá’єì, ñì3/100 ã Фîðìîñò³éê³ñòü, í/ä Êèñëîòí³ñòü, ãðàä.

460 0,51 2,2

Ïèòîìèé îá’єì, ñì3/100 ã Фîðìîñò³éê³ñòü, í/ä Êèñëîòí³ñòü, ãðàä.

440 0,48 2,2

Ïèòîìèé îá’єì, ñì3/100 ã Фîðìîñò³éê³ñòü, í/ä Êèñëîòí³ñòü, ãðàä.

425 0,47 2,2

32

Âíåñåíî äîáàâêè, % äî ìàñè áîðîøíà àñêîðáі«Ôóíãàìіë «Ãëþ- ÊîìïîÑÏÊ - 4 íîâà êèñ- ñóïåð Áл - çèì» çèöіÿ ëîòà - 0.01 0.0015 0.004 äîáàâîê Дî çàìîðîæóâàííÿ 580 555 535 567 586 0,61 0,63 0,62 0,65 0,67 2,3 2,3 2,2 2,2 2,2 ϳñëÿ 10 ä³á çáåð³ãàííÿ 528 510 478 515 550 0,52 0,57 0,54 0,57 0,63 2,3 2,3 2,2 2,3 2,2 ϳñëÿ 20 ä³á çáåð³ãàííÿ 520 485 460 498 542 0,5 0,54 0,51 0,56 0,6 2,4 2,3 2,3 2,3 2,2 ϳñëÿ 30 ä³á çáåð³ãàííÿ 515 470 440 488 525 0,49 0,53 0,47 0,55 0,57 2,4 2,4 2,3 2,3 2,3

Áåç äîáàâîê (êîíòðîëü)

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

îïàðíèì ñïîñîáîì áåç áðîä³ííÿ; ò³ñòîâ³ çàãîòîâêè îêðóãëî¿ ôîðìè ìàñîþ 120 ã ôîðìóâàëè âðó÷íó, ï³ñëÿ ÷îãî ¿õ çàìîðîæóâàëè ïðè òåìïåðàòóð³ -22°Ñ; çáåð³ãàííÿ ïðîâîäèëè ó ìîðîçèëüí³é êàìåð³ ïðè òåìïåðàòóð³ -18°Ñ (òåðì³í çáåð³ãàííÿ 10, 20 ³ 30 ä³á); ðîçìîðîæóâàííÿ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê ïðîâîäèëè ïðè òåìïåðàòóð³ 25±1°Ñ ïðîòÿãîì 70-75 õâ. äî äîñÿãíåííÿ ó öåíòð³ ò³ñòîâî¿ çàãîòîâêè òåìïåðàòóðè 19-20°Ñ; âèñòîþâàííÿ ¿õíº ïðîâîäèëè ó òåðìîñòàò³ ïðè òåìïåðàòóð³ 37±1°Ñ ³ â³äíîñí³é âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ 77±2% äî ãîòîâíîñò³; âèï³êàëè ¿õ ó ïå÷³ ÅØ-1. ßê³ñòü âèðîá³â, âèãîòîâëåíèõ ç ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê áåç çàìîðîæóâàííÿ ³ ç òàêèõ, ùî áóëè çàìîðîæåí³ é çáåð³ãàëèñÿ 10, 20 ³ 30 ä³á ïðè òåìïåðàòóð³ -18°Ñ, âèçíà÷àëè çà ¿õí³ì ïèòîìèì îá’ºìîì, ôîðìîñò³éê³ñòþ, êèñëîòí³ñòþ òà îðãàíîëåïòè÷íèìè ïîêàçíèêàìè. Ñóõó ïøåíè÷íó êëåéêîâèíó äîçóâàëè â ò³ñòî â ê³ëüêîñò³ 2, 3 ³ 4%; àñêîðá³íîâó êèñëîòó äîäàâàëè â ê³ëüêîñò³ 0,006 ³ 0,01%; ôåðìåíòíèé ïðåïàðàò «Ãëþçèì» 10000 äîçóâàëè 0,002 ³ 0,004%; ôåðìåíòíèé ïðåïàðàò «Ôóíãàì³ë ñóïåð Áл — 0,001 ³ 0,0015% äî ìàñè áîðîøíà. Äîçóâàííÿ äîáàâîê áóëî îáðàíî ç óðàõóâàííÿì äîñâ³äó âèêîðèñòàííÿ ¿õ ó òðàäèö³éíîìó õë³áîïå÷åíí³ òà âèõîäÿ÷è ç ðåêîìåíäàö³é âèðîáíèê³â. Êîíòðîëåì áóâ çðàçîê áåç äîáàâîê. Âñòàíîâëåíî (òàáë.), ùî ÑÏÊ º äîáàâêîþ, ÿêà ïîêðàùóº ÿê³ñòü çäîáíèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ íàï³âôàáðèêàò³â íåçàëåæíî â³ä òðèâàëîñò³ ¿õíüîãî çáåð³ãàííÿ, ³ òèì á³ëüøîþ ì³ðîþ, ÷èì á³ëüøå âíåñåíî ÑÏÊ, âíàñë³äîê çá³ëüøåííÿ âì³ñòó êëåéêîâèíè â ò³ñò³. Ïèòîìèé îá’ºì âèðîá³â ç 4% ÑÏÊ ÷åðåç 10, 20 ³ 30 ä³á áóâ âèùèì, í³æ ó êîíòðîë³, íà 14, 18 ³ 21%. Âèðîáè ç ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê ç àñêîðá³íîâîþ êèñëîòîþ ï³ñëÿ õîëîäèëüíîãî çáåð³ãàííÿ ìàëè á³ëüøèé ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Ôîðìîñò³éê³ñòü çäîáíèõ âèðîá³â, âèãîòîâëåíèõ ³ç çàìîðîæåíèõ íàï³âôàáðèêàò³â çàëåæíî â³ä òðèâàëîñò³ ¿õíüîãî çáåð³ãàííÿ ïðè òåìïåðàòóð³ -18°Ñ 0,8 0,7 ôîðìîñò³éê³ñòü, í/ä

îá’ºì ïîð³âíÿíî ç êîíòðîëåì ó ñåðåäíüîìó íà 10%. Ö³ âèðîáè êðàùå çáåð³ãàëè ôîðìîñò³éê³ñòü. ßêùî ÷åðåç 30 ä³á çáåð³ãàííÿ âèðîáè ç ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê áåç äîáàâîê âòðàòèëè ôîðìîñò³éê³ñòü íà 24%, òî ç àñêîðá³íîâîþ êèñëîòîþ – íà 16%.  ðàç³ äîäàâàííÿ ôåðìåíòíîãî ïðåïàðàòó «Ãëþçèì» îá’ºì çäîáíèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê ï³ñëÿ 10, 20 ³ 30 ä³á çáåð³ãàííÿ áóâ êðàùèì íà 12, 13 ³ 15% ïîð³âíÿíî ç êîíòðîëåì, à ôîðìîñò³éê³ñòü çäîáíèõ âèðîá³â – íà 12, 16 ³ 19% â³äïîâ³äíî. Ïðè çàñòîñóâàíí³ ôåðìåíòíîãî ïðåïàðàòó «Ôóíãàì³ë ñóïåð Áл ñóòòºâîãî ïîêðàùàííÿ ÿêîñò³ âèðîá³â íå ñïîñòåð³ãàëîñÿ. Òîáòî çàñòîñîâóâàòè ôåðìåíòíèé ïðåïàðàò «Ôóíãàì³ë ñóïåð Áл ç ìåòîþ ïîêðàùàííÿ ÿêîñò³ çäîáíèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê íåäîö³ëüíî. Òàêèì ÷èíîì, íàéá³ëüøå ïîêðàùàííÿ ïèòîìîãî îá’ºìó âèðîá³â ñïîñòåð³ãàëîñÿ ïðè äîäàâàíí³ 4% ñóõî¿ ïøåíè÷íî¿ êëåéêîâèíè äî ìàñè áîðîøíà. Àñêîðá³íîâà êèñëîòà òà ôåðìåíòíèé ïðåïàðàò «Ãëþçèì» ìåíøîþ ì³ðîþ ïîêðàùóþòü îá’ºì, à åôåêòèâí³øå âïëèâàþòü íà ôîðìîñò³éê³ñòü âèðîá³â. Ç ï³äâèùåííÿì ¿õíüîãî äîçóâàííÿ: àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè ç 0,006% äî 0,01%, à ÔÏ «Ãëþçèì» ç 0.002 äî 0.004% — åôåêò ïîêðàùåííÿ ï³äâèùóºòüñÿ. Çâàæàþ÷è íà âèùåâèêëàäåíå, áóëè ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ç âèçíà÷åííÿ äîö³ëüíîñò³ âèêîðèñòàííÿ öèõ äîáàâîê ó êîìïîçèö³¿. ³äîìî, ùî àñêîðá³íîâà êèñëîòà òà ôåðìåíò ãëþêîîêñèäàçà º ñèíåðã³ñòàìè â êàòàë³çóâàíí³ îêèñëþâàëüíèõ ïðîöåñ³â. Ñóì³ñíå ¿õíº âèêîðèñòàííÿ ðåêîìåíäîâàíå äëÿ áîðîøíà ç íîðìàëüíîþ ³ ñëàáêîþ êëåéêîâèíîþ [5]. Ïðè ðîçðîáö³ êîìïîçèö³¿ ïîë³ïøóâà÷à äëÿ âèãîòîâëåííÿ çäîáíèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê ç áîðîøíà ³ç ñåðåäíüîþ çà ñèëîþ êëåéêîâèíîþ âèêîðèñòîâóâàëè ìåòîä åêñïåðèìåíòàëüíî-ñòàòèñòè÷íîãî ìîäåëþâàííÿ. Ðåçóëüòàòîì îïòèì³çàö³¿ ñêëàäó êîìïîçèö³¿ ïîë³ïøóâà÷à çà ÿê³ñòþ ãîòîâèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê ï³ñëÿ 30 ä³á ìîðîçèëüíîãî çáåð³ãàííÿ áóëî ñóì³ñ-

0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0

10 20 òðèâàë³ñòü çáåð³ãàííÿ, ä³á

êîíòðîëü

ÑÏÊ 4%

àñê. ê-òà 0.006%

ФÏ "Гëþçèì" 0.002%

ФÏ "Фóíãàì³ë ñóïåð БÐ" 0.0015%

êîìïîçèö³ÿ äîáàâîê

íå âíåñåííÿ ÑÏÊ – 4%, àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè – 0,006% òà ôåðìåíòíîãî ïðåïàðàòó «Ãëþçèì» — 0,002% äî ìàñè áîðîøíà. Ãîòîâ³ âèðîáè ç ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê ç êîìïîçèö³ºþ äîáàâîê ïîð³âíÿíî ç êîíòðîëåì ìàëè çíà÷íî êðàùèé ïèòîìèé îá’ºì ³ ôîðìîñò³éê³ñòü. Ó ïðîöåñ³ ìîðîçèëüíîãî çáåð³ãàííÿ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê ¿õí³ ïèòîìèé îá’ºì ³ ôîðìîñò³éê³ñòü çíèæóâàëèñÿ çíà÷íî ïîâ³ëüí³øå, í³æ ó êîíòðîë³. Çà 10 ä³á çáåð³ãàííÿ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê îá’ºì öèõ âèðîá³â çìåíøèâñÿ íà 4,6%, çà 30 ä³á íà – íà 11%, òîä³ ÿê ó êîíòðîëüíèõ çðàçêàõ – íà 15 ³ 24%. ³äïîâ³äíî, ï³ñëÿ 30 ä³á çáåð³ãàííÿ äîñë³äí³ çðàçêè ìàëè îá’ºì íà 23,3% á³ëüøèé, í³æ êîíòðîëüí³. ¯õí³ îá’ºì ³ ôîðìîñò³éê³ñòü áóëè áëèçüêèìè äî öèõ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ âèðîá³â ç ò³-

30

ñòîâèõ çàãîòîâîê, ùî íå ï³äëÿãàëè çàìîðîæóâàííþ. Âïëèâ êîìïîçèö³¿ äîáàâîê íà ôîðìîñò³éê³ñòü ïðî³ëþñòðîâàíî íà ðèñ. Òàêèì ÷èíîì, ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ïîêàçàëè, ùî êîìïîçèö³þ õàð÷îâèõ äîáàâîê ó ñêëàä³ ÑÏÊ – 4%, àñêîðá³íîâà êèñëîòà – 0,006%, ôåðìåíòíèé ïðåïàðàò «Ãëþçèì» — 0,002% äî ìàñè áîðîøíà äîö³ëüíî çàñòîñîâóâàòè ïðè âèðîáíèöòâ³ çäîáíèõ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê äëÿ ïîêðàùàííÿ ¿õíüî¿ ÿêîñò³. Ïîäàëüø³ äîñë³äæåííÿ ìàþòü áóòè ñïðÿìîâàí³ íà âèçíà÷åííÿ âïëèâó íèçüêèõ òåìïåðàòóð íà ñïîæèâ÷³ âëàñòèâîñò³ âèðîá³â ³ç çàìîðîæåíèõ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê – àðîìàò, òðèâàë³ñòü çáåðåæåííÿ ñâ³æîñò³, ïåðåòðàâëåííÿ îðãàí³çìîì.

˳òåðàòóðà 1. Òåøèòåëü Î.Â., Ïøåíèøíþê Ã.Ô. Çàâèñèìîñòü ñòàáèëüíîñòè êîíñåðâèðîâàííîãî áåçîïàðíîãî òåñòà îò äîçû ïðåññîâàííûõ äðîææåé è óñëîâèé çàìîðàæèâàíèÿ /Õëåáîïåêàðíàÿ è êîíäèòåðñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü, 1983, ¹11 – ñ. 43-44.

2. Âîåííàÿ À., Ìàòâååâà È. Çàâèñèìîñòü êà÷åñòâà çàìîðîæåííûõ òåñòîâûõ çàãîòîâîê îò èõ ðåöåïòóðû è ñðîêà õðàíåíèÿ /Õëåáîïðîäóêòû, 1997, ¹8 – ñ. 17-18.

3. Ïåòðàø È.Ï., Âûäðèíà Î.À. Ïðîèçâîäñòâî õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé èç çàìîðîæåííîãî òåñòà /Õëåáîïðîäóêòû, 1990, ¹4 – ñ. 54-59.

4. Ïðîèçâîäñòâî èçäåëèé èç çàìîðîæåííîãî òåñòà (ïîä ðåä. Ê.Êóëüïà, Ê.Ëîðåíöà, Þ.Áðþììåðà) – Ñàíêò-Ïåòåðáóðã: «Ïðîôåññèÿ», 2005 – 283 ñ.

5. Ïó÷êîâà Ë.È., Ïîëàíäîâà Ð.Ä., Ìàòâååâà È.Â. Òåõíîëîãèÿ õëåáà (×àñòü 1) – Ñàíêò-Ïåòåðáóðã: «Ãèîðä», 2005 – 558ñ.

6. Òåøèòåëü Î.Â. Âëèÿíèå ïðîäîëæèòåëüíîñòè áðîæåíèÿ è óñëîâèé çàìîðàæèâàíèÿ íà ñâîéñòâà êëåéêîâèíû è êà÷åñòâî ãîòîâûõ èçäåëèé /Õëåáîïåêàðíàÿ è êîíäèòåðñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü, 1984 – ñ. 23-24.

33

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ

Ðåñóðñîñáåðåãàþùàÿ òåõíîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà Ðîñëÿêîâ Þ. Ô., Øìàëüêî Í.À., Áî÷êîâà Ë.Ê. Êóáàíñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíîëîãè÷åñêèé óíèâåðñèòåò

Âàæíåéøèìè íàïðàâëåíèÿìè óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà õëåáíûõ èçäåëèé ÿâëÿþòñÿ ñîâåðøåíñòâîâàíèå, ðàöèîíàëèçàöèÿ è îáíîâëåíèå èõ àññîðòèìåíòà çà ñ÷åò ðàçðàáîòêè òåõíîëîãèé íîâûõ ñîðòîâ èçäåëèé ïîâûøåííîé ïèùåâîé è áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè, ïî ñâîåìó õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó îòâå÷àþùèõ êîíöåïöèè ñáàëàíñèðîâàííîãî ïèòàíèÿ. Ïåðñïåêòèâíûì íàïðàâëåíèåì ñîçäàíèÿ òàêèõ òåõíîëîãèé õëåáíûõ èçäåëèé, îáåñïå÷èâàþùèõ ïîâûøåíèå èõ êà÷åñòâà, áèîëîãè÷åñêîé è ïèùåâîé öåííîñòè, ïðèäàíèÿ ôóíêöèîíàëüíûõ ñâîéñòâ, ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè ñåìÿí íîâîé êóëüòóðû — àìàðàíòà, îáëàäàþùåãî öåííûì õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì è òåõíîëîãè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè. Ïèùåâàÿ öåííîñòü ñåìÿí àìàðàíòà îáóñëîâëåíà ïðèñóòñòâèåì â íèõ áîëüøîãî êîëè÷åñòâà áåëêîâ, ëèïèäîâ, ñàõàðîâ, ïèùåâûõ âîëîêîí, êîìïëåêñà âèòàìèíîâ, à òàêæå ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ.  ñåìåíàõ àìàðàíòà ñîäåðæèòñÿ áåëêîâûõ âåùåñòâ îò 11,8 äî 19% â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî. Áåëîê â ñåìåíàõ àìàðàíòà êîíöåíòðèðóåòñÿ â î ñíîâíîì â çàðîäûøå (65%) è â ýíäîñïåðìå (35%), â òî âðåìÿ êàê â äðóãèõ çåðíîâûõ êóëüòóðàõ: â çàðîäûøå – 15%, â ýíäîñïåðìå – 85%. Áåëîê ñåìÿí àìàðàíòà íà 28-35% ñîñòîèò èç íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò, âûñîêîå ñîäåðæàíèå êîòîðûõ îáóñëîâëåíî ïðåèìóùåñòâåííî ëèçèíîì (4,3-6,5%), èçîëåéöèíîì (3,3-3,8%) è òèðîçèíîì ñ ôåíèëàëàíèíîì (6,3-8,1%), ïîýòîìó áåëêè ñåìÿí àìàðàíòà îòíîñÿò ê ãðóïïå áåëêîâ ñî ñáàëàíñèðîâàííûì àìèíîêèñëîòíûì ñîñòàâîì. Ôðàêöèîííûé ñîñòàâ áåëêîâ ñåìÿí àìàðàíòà õàðàêòåðèçóåòñÿ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì âîäîðàñòâîðèìûõ áåëêîâ — 42,5-51,6% îò îáùåé ñóì-

34

ìû áåëêîâ è ïðàêòè÷åñêè ïîëíûì îòñóòñòâèåì êëåéêîâèííîîáðàçóþùèõ áåëêîâ, ÷òî ïðåäîïðåäåëÿåò ëèøü ÷àñòè÷íóþ çàìåíó õëåáîïåêàðíîé ìóêè ïðîäóêòàìè ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà ïðè ïðèãîòîâëåíèè õëåáíûõ èçäåëèé.  ñåìåíàõ àìàðàíòà â çàâèñèìîñòè îò åãî âèäà îáùåå êîëè÷åñòâî ëèïèäîâ êîëåáëåòñÿ îò 2 äî 17%. Ôðàêöèÿ íåéòðàëüíûõ ëèïèäîâ ñîñòàâëÿåò îêîëî 90% îò îáùåé ñóììû ëèïèäîâ.  ýòîé ôðàêöèè â îñíîâíîì ñîäåðæàòñÿ òðèãëèöåðîëû (áîëåå 80%), à îñòàëüíàÿ ÷àñòü ëèïèäîâ ïðåäñòàâëåíà ñòåðîëàìè è èõ ýôèðàìè. Ïîëÿðíûå ëèïèäû ñîñòàâëÿþò îêîëî 10% îò îáùåé ñóììû ëèïèäîâ, ãëèêîëèïèäíàÿ ôðàêöèÿ ñîäåðæèò ìîíî- è äèãàëàêòîçèëäèãëèöåðèäû (äî 6,4%). Òðèãëèöåðîëû ñåìÿí àìàðàíòà èìåþò ñëåäóþùèé ñîñòàâ ñâîáîäíûõ æèðíûõ êèñëîò: íàñûùåííûå — ìèðèñòèíîâàÿ (0,2%), ïàëüìèòèíîâàÿ (16,9-19,7%), ñòåàðèíîâàÿ (19,5-21,6%); ìîíîíåíàñûùåííûå — îëåèíîâàÿ (19,5-21,6%); ïîëèíåíàñûùåííûå — ëèíîëåâàÿ (42-43,7%); íåèäåíòèôèöèðîâàííûå êèñëîòû – 14,5-17,1%.  íåîìûëÿåìûõ ëèïèäàõ ñîäåðæàíèå ñòåðîëîâ (â ïðîöåíòàõ ê îáùåìó ñîäåðæàíèþ ëèïèäîâ) êîëåáëåòñÿ îò 3 äî 3,4%, 4-ìåòèëñòåðîëîâ – 0,3-0,6%, òåðïåíîâûõ ñïèðòîâ — 0,1-0,2%. Èç íèõ íàèáîëåå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè âåùåñòâàìè ÿâëÿþòñÿ ôèòîñòåðîëû, ó÷àñòâóþùèå â ñèíòåçå õîëåñòåðîëà, è 4-ìåòèëñòåðîëû, èíãèáèðóþùèå îêèñëèòåëüíóþ ïîëèìåðèçàöèþ æèðîâ. Ñîäåðæàíèå ôèòîñòåðîëîâ, íàïðèìåð, ñêâàëåíà, ñïîñîáñòâóþùåãî ñíèæåíèþ êîíöåíòðàöèè õîëåñòåðèíà â êðîâè, êîëåáëåòñÿ îò 3,8 äî 6,7%. Îáùåå ñîäåðæàíèå ìîíî- è îëèãîñàõàðèäîâ â ñåìåíàõ àìàðàíòà ñîñòàâëÿåò îò 2,75 äî 4%, ïðè÷åì îñíîâíûì êîìïîíåíòîì ÿâëÿåòñÿ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ñàõàðîçà (68,6%). Êðîìå òîãî, ñîäåðæàòñÿ ðàôôèíîçà (16,3%), ñìåñü ìîíîñàõàðèäîâ (8,5%) è ñòàõèîçà (6,6%).  ñåìåíàõ àìàðàíòà â áîëüøîì êîëè÷åñòâå îáíàðóæåí êðàõìàë (äî 60%). Ñîäåðæàíèå àìèëîçû â êðàõìàëå, ïîëó÷åííîì èç ñåìÿí àìàðàíòà, êîëåáëåòñÿ â ïðåäåëàõ îò 4,8 äî 6,4%.  ñåìåíàõ àìàðàíòà â çíà÷èòåëüíîì êîëè÷åñòâå ñîäåðæàòñÿ ïèùåâûå âîëîêíà. Íàïðèìåð, êëåò÷àòêè â ñåìåíàõ ïèùåâûõ ñâåòëîîêðàøåííûõ ñîðòîâ àìàðàíòà ñîäåðæèòñÿ îò 3,9 äî 4,9%. Ñåìåíà àìàðàíòà ÿâëÿþòñÿ áîãàòûì èñòî÷íèêîì âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ. Ñîäåðæàíèå âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ Â1 Â2 è ÐÐ â ðàçëè÷íûõ âèäàõ ñåìÿí àìàðàíòà ñîñòàâëÿåò (ìã/100 ã): òèàìèí — 0,1, ðèáîôëàâèí — 0,21, íèàöèí — 1,31, ÷òî íà 20% áîëüøå, ÷åì â ïøåíè÷íîé ìóêå. Ñåìåíà àìàðàíòà ñîäåðæàò òàêæå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå æèðîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû. Ñîäåðæàíèå òîêîôåðîëîâ (âèòàìèí Å) ïî îòíîøåíèþ êî âñåì ëèïèäàì êîëåáëåòñÿ îò 113 äî 192 ìã%, èç íèõ íà äîëþ α-òîêîôåðîëîâ ïðèõîäèòñÿ îò 5 äî 10%, β- è γ-òîêîôåðîëîâ — îò 70 äî 80%, σ-òîêîôåðîëîâ — îò 20-25%. Ñîäåðæàíèå êàðîòèíîèäîâ â ëèïèäàõ ñåìÿí àìàðàíòà âàðüèðóåò îò 0,45 äî 1,12 ìã% ñîîòâåòñòâåííî. Ñîñòàâ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ ñåìÿí àìàðàíòà õàðàêòåðèçóåòñÿ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êàëüöèÿ, ìàãíèÿ, æåëåçà è áîëåå îïòèìàëüíûì ñîîòíîøåíèåì êàëüöèÿ è ôîñôîðà, ðàâíûì 1:2, ÷òî ÿâëÿåòñÿ ôèçèîëîãè÷åñêè ïîëåçíûì äëÿ íîðìàëüíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà. Èçó÷åíèå õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ñåìÿí àìàðàíòà ïîêàçàëî öåëåñîîáðàçíîñòü ðàçðàáîòêè òåõíîëîãèé ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ èõ ïåðåðàôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ òîâ – øðîò, ïîëó÷àåìûé èç ñåìÿí àìàðàíòà, â íàñòîÿùåå âðåìÿ íå èìååò ïðàêòè÷åñêîãî èñïîëüçîâàíèÿ â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, â òî âðåìÿ êàê â íåì ñîäåðæèòñÿ áîëüøå, ÷åì â õëåáîïåêàðíîé ìóêå, áåëêîâ (äî 20% â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî), ñàõàðîâ (äî 1,5%), êðàõìàëà (62%), ïèùåâûõ âîëîêîí (îò 5% äî 44% â çàâèñèìîñòè îò òåõíîëîãèè ïîìîëà ñåìÿí àìàðàíòà ïðè ïîëó÷åíèè àìàðàíòîâîãî ìàñëà è ÑÎ2-ýêñòðàêòîâ) è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ (îò 3% äî 5%). Ìóêà, ïîëó÷àåìàÿ ïóòåì èçìåëü÷åíèÿ øðîòà, ïîëó÷àåìîãî èç ñåìÿí àìàðàíòà, òàêæå õàðàêòåðèçóåòñÿ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ïî ñðàâíåíèþ ñ õëåáîïåêàðíîé ìóêîé áåëêîâ (äî 17% â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî), ñàõàðîâ (äî 1%), êðàõìàëà (57%), ïèùåâûõ âîëîêîí (1%) è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ (äî 3%) ñîîòâåòñòâåííî. Áåëêè òàêîé ìóêè èìåþò áîëåå âûñîêóþ áèîëîãè÷åñêóþ öåííîñòü, ÷åì áåëêè ïøåíè÷íîé è ðæàíîé ìóêè (òàáë. 1). Ïîêàçàòåëè îòíîñèòåëüíîé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè è ýôôåêòèâíîñòè ìóêè, ïîëó÷àåìîé èç øðîòà ñåìÿí àìàðàíòà, õàðàêòåðèçóþùèå áèîëîãè÷åñêóþ öåííîñòü è óñâîÿåìîñòü áåëêîâ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, â 1,8-2 ðàçà âûøå, ÷åì áåëêîâ ïøåíè÷íîé ìóêè, â 1,5 ðàçà âûøå, ÷åì áåëêîâ ðæàíîé ìóêè. Áåëêè êðóïêè è îòðóáåé, îòäåëÿåìûõ ïðè ïðîèçâîäñòâå ìóêè èç øðîòà àìàðàíòà, îáëàäàþò ìåíüøåé ïî ñðàâíåíèþ ñ ìóêîé áèîëîãè÷åñêîé

áîòêè. Íåîáõîäèìîñòü èõ ïðîèçâîäñòâà â Ðîññèè îáóñëîâëåíà âîçìîæíûì ðåøåíèåì ñîöèàëüíî-ýêîíîìè÷åñêèõ ïðîáëåì, ñâÿçàííûõ ñ ñîêðàùåíèåì è ïîñëåäóþùåé ëèêâèäàöèåé äåôèöèòà áåëêà, âèòàìèíîâ, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, ñîçäàíèÿ îòå÷åñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà âûñîêîêà÷åñòâåííûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ è îòêàçà îò çàêóïîê ýòèõ ïðîäóêòîâ çà ðóáåæîì. Îäíàêî â íàñòîÿùåå âðåìÿ ðàçðàáîòêà òåõíîëîãèé êîìïëåêñíîé ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà òðåáóåò çíà÷èòåëüíûõ ìàòåðèàëüíûõ çàòðàò, ïîýòîìó èõ âíåäðåíèå ñäåðæèâàåòñÿ èç-çà îòñóòñòâèÿ äîñòàòî÷íîãî ôèíàíñèðîâàíèÿ. Ïîýòîìó óñèëèÿ ïðîèçâîäèòåëåé íàïðàâëåíû íà ïîëó÷åíèå äîðîãîñòîÿùèõ ïèùåâûõ äîáàâîê èç ñåìÿí àìàðàíòà, òàêèõ êàê àìàðàíòîâîå ìàñëî, ïðåïàðàòû ñêâàëåíà, ÑÎ2-ýêñòðàêòû, îáëàäàþùèå ëå÷åáíûìè ñâîéñòâàìè è èñïîëüçóåìûå â êà÷åñòâå ëåêàðñòâåííîãî ñðåäñòâà. Ðàçðàáîòàííàÿ íàìè ðåñóðñîñáåðåãàþùàÿ òåõíîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà ïðåäóñìàòðèâàåò èñïîëüçîâàíèå ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïðîèçâîäñòâà àìàðàíòîâîãî ìàñëà è ÑÎ2-ýêñòðàêòîâ â êà÷åñòâå äîïîëíèòåëüíîãî ñûðüÿ õëåáîïåêàðíîãî ïðîèçâîäñòâà äëÿ îáîãàùåíèÿ õëåáíûõ èçäåëèé áåëêàìè, ñàõàðàìè, ïèùåâûìè âîëîêíàìè è ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè, ñîäåðæàùèìèñÿ â ïîáî÷íîì ñûðüå (ðèñ.). Ïîáî÷íûé ïðîäóêò ïðîèçâîäñòâà àìàðàíòîâîãî ìàñëà è ÑÎ2-ýêñòðàêÒàáëèöà 1 Îáъåêòû èññëåäîâàíèÿ

×èñëî ìèêðîîðãàíèçìîâ

Êàçåèí Ïøåíè÷íàÿ ìóêà â/ñ Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 1/ñ Ðæàíàÿ îáäèðíàÿ ìóêà Ìóêà èç øðîòà àìàðàíòà Êðóïêà Îòðóáè

3

â 1 ñì èññëåäóåìîé 6

æèäêîñòè, 10 23,13 7,92 8,33 9,17 15 11,25 5

Îòíîñèòåëüíàÿ áèîëîãè÷åñêàÿ öåííîñòü (ÎÁÖ), % 100 32,24 36,01 39,65 64,85 48,64 21,62

Êîýôôèöèåíò ýôôåêòèâíîñòè áåëêà (ÊÝÁ), % 80,1 27,43 28,85 31,76 51,95 38,96 17,32

Òàáëèöà 2 Îáъåêòû èññëåäîâàíèÿ Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 1 ñ Ìóêà èç øðîòà àìàðàíòà Êðóïêà àìàðàíòîâàÿ Îòðóáè àìàðàíòîâûå Îòðóáè ïøåíè÷. äèåòè÷åñêèå

Ïèùåâûå âîëîêíà, %, íà Ñ ðàñòâîðèìûå íåðàñòâîðèìûå ïåêòèíîâûå ãåìèöåëêëåò÷àòêà ëèãíèí âåùåñòâà ëþëîçà 0,2 1 5,7 5,3 9,8 3,5 8,6 16 10,4 5,5 4-6 10-12 22-26 11-13

Îáùåå êîëè÷åñòâî ïèùåâûõ âîëîêîí, %, íà Ñ 0,2 1 24,3 40,5 47-57

Ðèñ. 1. Ðåñóðñîñáåðåãàþùàÿ òåõíîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà Ñåìåíà àìàðàíòà Ïðîèçâîäñòâî ïèùåâûõ äîáàâîê ëå÷åáíîãî íàçíà÷åíèÿ Àìàðàíòîâîå ìàñëî

ÑÎ2-ýêñòðàêòû èç ñåìÿí àìàðàíòà

Øðîò èç ñåìÿí àìàðàíòà Ìóêà

Êðóïà

Îòðóáè

öåííîñòüþ è óñâîÿåìîñòüþ, ÷òî, î÷åâèäíî, ñâÿçàíî ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì â ýòèõ ïðîäóêòàõ ïèùåâûõ âîëîêîí. Åñëè áèîëîãè÷åñêàÿ öåííîñòü áåëêîâ êðóïêè ïðåâîñõîäèò áåëêè õëåáîïåêàðíîé ìóêè (ïðèìåðíî â 1,2-1,4 ðàçà), òî áåëêè àìàðàíòîâûõ îòðóáåé îòëè÷àþòñÿ ñàìîé ìåíüøåé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòüþ è óñâîÿåìîñòüþ, òàê êàê îíè ñîñòîÿò ïðåèìóùåñòâåííî èç ïèùåâûõ âîëîêîí (òàáë. 2). Âñå ïðîäóêòû, ïîëó÷àåìûå èç øðîòà ñåìÿí àìàðàíòà, ÿâëÿþòñÿ áîãàòûìè èñòî÷íèêàìè ïèùåâûõ âîëîêîí, îñîáåííî àìàðàíòîâûå îòðóáè. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ïøåíè÷íûìè äèåòè÷åñêèìè îòðóáÿìè, ïîëó÷èâøèìè â ïîñëåäíåå âðåìÿ øèðîêîå ïðèìåíåíèå äëÿ îáîãàùåíèÿ õëåáà ïèùåâûìè âîëîêíàìè, îòðóáè èç øðîòà ñåìÿí àìàðàíòà îòëè÷àþòñÿ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì ïåêòèíîâûõ âåùåñòâ è êëåò÷àòêè. Ìóêó è êðóïêó, ïîëó÷àåìóþ èç øðîòà ñåìÿí àìàðàíòà, öåëåñîîáðàçíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå äîïîëíèòåëüíûõ èñòî÷íèêîâ áåëêà, ñàõàðîâ, ïèùåâûõ âîëîêîí è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, äëÿ ïðîèçâîäñòâà õëåáíûõ èçäåëèé ïîâûøåííîé ïèùåâîé è áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè, à îòðóáè — äëÿ ïðîèçâîäñòâà õëåáíûõ èçäåëèé ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì ïèùåâûõ âîëîêîí. Òàêèì îáðàçîì, ðàçðàáîòàííàÿ íàìè ðåñóðñîñáåðåãàþùàÿ òåõíîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà ïîçâîëÿåò óâåëè÷èòü ðåñóðñû ðàñòèòåëüíîãî áåëêà è ïèùåâûõ âîëîêîí äëÿ õëåáîïåêàðíîãî ïðîèçâîäñòâà çà ñ÷åò èñïîëüçîâàíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê, ïîëó÷àåìûõ èç âòîðè÷íûõ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè ñåìÿí àìàðàíòà.

35

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Îò ßëòû äî Êèåâà Ìóðàâüåâ Ñ.Ä., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê ÇÀÎ «Ñïåöèíæíàëàäêà ÀÑÓ»

36

 ïåðâûé äåíü ðàáîòû áûëà ïðîâåäåíà IV êîíôåðåíöèÿ ÓÑÂÏÏÏ, íà êîòîðîé îïðåäåëÿëàñü ïîçèöèÿ Ñîþçà ïî ñóùåñòâó ðàññìàòðèâàåìûõ âîïðîñîâ. Ðàáîòíèêàì îòðàñëè ìîæåò áûòü ïîëåçíà èíôîðìàöèÿ ïî îäíîìó èç ñïåêòðîâ âîïðîñîâ – êà÷åñòâî ïðîèçâîäèìîé ïðîäóêöèè è óñëóã. ÓÑÂÏÏÏ âûñòóïèë ñ èíèöèàòèâîé, êîòîðàÿ áûëà îäîáðåíà Ìåæäóíàðîäíîé êîíôåðåíöèåé, îáúÿâèòü 2007 ãîä ãîäîì êà÷åñòâà. Îòêðîâåíèåì äëÿ ó÷àñòíèêîâ ÿâèëîñü òî, ÷òî áîëåå 9 òûñÿ÷ ïðåäïðèÿòèé «âòîðîãî çîëîòà» Óêðàèíû – çåðíîâîé èíäóñòðèè – âûïàäàþò èç ñïåêòðà ðàññìàòðèâàåìûõ âîïðîñîâ, è ïî ñóòè èõ (âàøè) ïðîáëåìû çàâèñàþò íà ïëå÷àõ ïðîèçâîäñòâåííèêîâ. Î êàêîì êà÷åñòâå ìîæåò èäòè ðå÷ü (êàê ñ òî÷êè çðåíèÿ ðàííåãî îáíàðóæåíèÿ àâàðèéíûõ ñèòóàöèé, òàê è èõ ýôôåêòèâíîé ëèêâèäàöèè)? Îäíàêî ðåàëüíûé øàíñ ïîÿâèëñÿ, è åãî íåîáõîäèìî áûëî èñïîëüçîâàòü. Ó÷èòûâàÿ îòðèöàòåëüíûé îïûò ïðåäëîæåííîé â ñâîå âðåìÿ Ïðîãðàììû ïî âíåäðåíèþ ãàçîâîãî êîíòðîëÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ îòðàñëè (îäíîé èç ïðè÷èí ÷åãî ÿâèëîñü òàêæå è íåñîâïàäåíèå èíòåðåñîâ ðàçëè÷íûõ ïðåäïðèÿòèé: íàïðèìåð, ÕÏÏ ìàëî èíòåðåñóþò ýëåâàòîðû è íàîáîðîò), áûëà ïðåäëîæåíà íåñêîëüêî èíàÿ ñõåìà ðàáîòû.  ÷àñòíîñòè, áûëî âûñêàçàíî ïÿòü ïðåäëîæåíèé (ðèñ.):

1. Ïîâûøåíèå óðîâíÿ ïðîòèâîïîæàðíîé çàùèòû ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè çåðíîïðîäóêòîâ äîëæíî ñòàòü îäíèì èç ïðèîðèòåòíûõ íàïðàâëåíèé äåÿòåëüíîñòè ÓÑÂÏÏÏ.

2. Ñîþç ìîæåò è äîëæåí ñòàòü ñâÿçóþùèì çâåíîì ìåæäó îðãàíàìè Ãîñóäàðñòâåííîé ïîæàðíîé îõðàíû, ïðåäïðèÿòèÿìè îòðàñëè, çàèíòåðåñîâàííûìè îðãàíèçàöèÿìè è ÷àñòíûìè ëèöàìè, à òàêæå îðãàíîì, àêòèâíî ñïîñîáñòâóþùèì ðàçðàáîòêå è âíåäðåíèþ ïðîäóêöèè è óñëóã.

3. Ñ öåëüþ ðåàëèçàöèè ïîñòàâëåííîé çàäà÷è ñôîðìèðîâàòü èíèöèàòèâíóþ ãðóïïó, ïðèäàâ åé ïîëíîìî÷èÿ ïðåäñòàâèòåëÿ Ñîþçà.

4. Èíèöèàòèâíîé ãðóïïå ðàçðàáîòàòü ïðåäëîæåíèÿ ïî ïåðâîî÷åðåäíûì íàïðàâëåíèÿì äåÿòåëüíîñòè, ïîäãîòîâèòü êàíäèäàòóðû äëÿ ðàáîòû â ðàáî÷èõ ãðóïïàõ è ðàçðàáîòàòü ïðîåêò «Ïîëîæåíèÿ î ðàáî÷åé ãðóïïå».

5. Èíèöèàòèâíîé ãðóïïå ðàçðàáîòàòü ïðåäëîæåíèÿ ïî ñîçäàíèþ Êîîðäèíàöèîííîãî ñîâåòà, ïîñëå óòâåðæäåíèÿ êîòîðîãî îíà ïðåêðàùàåò ñâîþ ðàáîòó. Ïðè ýòîì ñîçäàòü èíèöèàòèâíóþ ãðóïïó ïðåäëàãàëîñü ïðÿìî â ßëòå, ÷òîáû â òå÷åíèå äâóõ ìåñÿöåâ ñôîðìèðîâàòü ðàáî÷èå ãðóïïû è ê êîíöó 2006 ãîäà ñîçäàòü êîîðäèíàöèîííûé ñîâåò. Ïåðåä ðàáî÷èìè ãðóïïàìè ïðåäïîëàãàëîñü ïîñòàâèòü çàäà÷è ðàçðà-

Ðèñ. Ñõåìà ðàçðàáîòêè ÒÄ Êîíôåðåíöèÿ

Èííîâàöèîííàÿ ãðóïïà

Ñêëàäû ýëåâàòîðíîãî òèïà

Ðàáî÷èå ãðóïïû

Ñ 4 ïî 7 îêòÿáðÿ 2006 ãîäà â ßëòå ñîñòîÿëàñü II Ìåæäóíàðîäíàÿ êîíôåðåíöèÿ «Àêòóàëüí³ ïèòàííÿ çàáåçïå÷åííÿ ïîæåæíî¿ áåçïåêè â Óêðà¿í³». Îðãàíèçàòîðîì êîíôåðåíöèè âûñòóïèë Óêðàèíñêèé ñîþç ïðîèçâîäèòåëåé ïðîòèâîïîæàðíîé ïðîäóêöèè è óñëóã (ÓÑÂÏÏÏ). ×òî æå òàêîå ÓÑÂÏÏÏ? Ýòî îáùåñòâåííàÿ îðãàíèçàöèÿ, èìåþùàÿ ñòàòóñ þðèäè÷åñêîãî ëèöà.  ñîîòâåòñòâèè ñ óñòàâîì, îíà ìîæåò, â ÷àñòíîñòè, èíèöèèðîâàòü, ïðîâîäèòü è âíåäðÿòü íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû, ðàçðàáàòûâàòü ðàçëè÷íîãî óðîâíÿ íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêèå äîêóìåíòû è îêàçûâàòü ïîääåðæêó â èõ ñîãëàñîâàíèè è ïð. Ïîñëåäíåå îáñòîÿòåëüñòâî îñîáåííî çàèíòåðåñîâàëî àâòîðà, ïîñêîëüêó, âî-ïåðâûõ, íàáëþäàåòñÿ ÿâíîå íåñîîòâåòñòâèå íîðìàòèâíîé áàçû ðàçâèâàþùåéñÿ èíôðàñòðóêòóðå ïðåäïðèÿòèé ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå ïðîäóêöèè ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ; âî-âòîðûõ, èìååò ìåñòî íåçàïîëíåííàÿ «íèøà» ìåæäó êîíòðîëèðóþùèìè îðãàíàìè è ïðåäïðèÿòèÿìè îòðàñëè. È â ýòîì ïëàíå Ñîþç ìîã áû âûñòóïèòü ñîãëàñóþùèì çâåíîì ïðè ðåøåíèè íàñóùíûõ ïðîáëåì ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè ïðåäïðèÿòèé çåðíîâîé èíäóñòðèè. Êñòàòè, óæå ñòàëî íåçäîðîâîé òðàäèöèåé îáñóæäàòü ïðîáëåìû ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè îòðàñëåé áåç èõ ó÷àñòèÿ, â ðàâíîé ìåðå, êàê è îáñóæäàòü òåõíîëîãè÷åñêèå îòðàñëåâûå ïðîáëåìû áåç ïðèâëå÷åíèÿ ñïåöèàëèñòîâ ïîæàðíîé îõðàíû. Íå áûëà èñêëþ÷åíèåì è ýòà êîíôåðåíöèÿ. Íà êîíôåðåíöèè ñ óêðàèíñêîé ñòîðîíû áûëè øèðîêî ïðåäñòàâëåíû ñîòðóäíèêè Äåïàðòàìåíòà ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè, ïðåäñòàâèòåëè ãëàâíûõ óïðàâëåíèé è óïðàâëåíèé Ì×Ñ îáëàñòåé, ïðåäñòàâèòåëè Óíèâåðñèòåòà ãðàæäàíñêîé çàùèòû, ×åðêàññêîãî èíñòèòóòà ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè è ðóêîâîäèòåëè ðàçíîîáðàçíûõ îðãàíèçàöèé è ôèðì, ïðîèçâîäÿùèõ ïðîäóêöèþ ïðîòèâîïîæàðíîãî íàçíà÷åíèÿ.

Ñêëàäû íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ

Êîîðäèíàöèîííûé ñîâåò

Öåëüíîìåòàëëè÷åñêèå ñèëîñà è áóíêåðà Çåðíîñóøèëüíûå àãðåãàòû Ìåëüíèöû, êîìáèêîðìîâûå çàâîäû, êðóïîçàâîäû Àñïèðàöèîííûå ñèñòåìû è ñèñòåìû ðåöèðêóëÿöèè Ïðèáîðíî-àïïàðàòíàÿ áàçà

ÓÑÂÏÏÏ

Ðàçðàáîòêè ÏËÀÑ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ áîòêè ïîäõîäîâ ïî ñîçäàíèþ ñèñòåì àâòîìàòè÷åñêîé ïîæàðíîé ñèãíàëèçàöèè (ÑÀÏÑ) ñ ó÷åòîì ñïåöèôè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé êîíêðåòíûõ ïðîèçâîäñòâ è òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè (ÒÄ) äëÿ èõ âíåäðåíèÿ. Òàêèìè äîêóìåíòàìè ìîãëè ñòàòü íåîáîñíîâàííî çàáûòûå â Óêðàèíå ðàáî÷èå äîêóìåíòû (ÐÄ) èëè ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ. Èõ îñíîâíûì ïðåèìóùåñòâîì ÿâëÿåòñÿ óïðîùåííàÿ ïðîöåäóðà ñîãëàñîâàíèÿ è ââåäåíèå â äåéñòâèå îòðàñëåâûì ïðèêàçîì Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè, ÷òî ïîçâîëÿåò ñîçäàòü äîêóìåíò â ìèíèìàëüíûå ñðîêè. Êîíêðåòíûå ðåçóëüòàòû, äîñòèãíóòûå â ßëòå: - èíèöèàòèâíàÿ ãðóïïà ñîçäàíà íå áûëà, ñëåäîâàòåëüíî, î ðàáî÷èõ ãðóïïàõ è êîîðäèíàöèîííîì ñîâåòå ãîâîðèòü áåññìûñëåííî; - ñ áîëüøèì âðåìåííûì èíòåðâàëîì ïîÿâèëàñü Ðåçîëþöèÿ êîíôåðåíöèè, â êîòîðîé áûëî çàäåêëàðèðîâàíî ïåðâîå, íèêîãî è íè ê ÷åìó íå îáÿçûâàþùåå ïðåäëîæåíèå; - ïîëîæèòåëüíûì ìîìåíòîì ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî ïðîáëåìà áåçîïàñíîñòè çåðíîâîé èíäóñòðèè ïîëó÷èëà îãëàñêó ïåðåä ïðîèçâîäèòåëÿìè ïðîäóêöèè è óñëóã ïðîòèâîïîæàðíîãî íàçíà÷åíèÿ, ÷òî ÓÑÂÏÏÏ ïðèçíàë ñóùåñòâîâàíèå òàêîâîé è ÷òî ðàçðåøåíèå ïðîáëåìû, ïðåæäå âñåãî, â ëåãàëèçàöèè ìåòîäà êîíòðîëÿ ïàðàìåòðîâ ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû. Ïî ïîñëåäíåìó ïîëîæåíèþ àâòîð ñïåöèàëüíî âûåçæàë â Êèåâ äëÿ âñòðå÷è ñ ðóêîâîäñòâîì Ñîþçà. Óâû, ïîëíîå âçàèìîïîíèìàíèå äîñòèãíóòî íå áûëî. Ïîçèöèÿ ÓÑÂÏÏ. Âçÿòü â ïëàí íà 2007-2008 ãã. ðàçðàáîòêó íîðìàòèâíîãî äîêóìåíòà ïî ëåãàëèçàöèè ìåòîäà ãàçîâîãî êîíòðîëÿ êàê ìåòîäà îáíàðóæåíèÿ âîçãîðàíèé. Ïîçèöèÿ àâòîðà. Íåò ñìûñëà ñåãîäíÿ âûïóñêàòü íîâûé íîðìàòèâíûé äîêóìåíò, à íåîáõîäèìî âíåñòè èçìåíåíèÿ è äîïîëíåíèÿ â ÄÁÍ «Ïîæàðíàÿ àâòîìàòèêà» (âñåãî íåñêîëüêî ñòðîê ê äâóì ïóíêòàì). Âî-ïåðâûõ, ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî, ïîñêîëüêó íåò ÿñíîñòè â âîïðîñå, êàêèì îáðàçîì îáîáùèòü ñòîëü ðàçíûå îáúåêòû, êàê, íàïðèìåð, ýëåâàòîð, ñêëàä íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ è ìåëüíèöó ïî ìåñòàì ðàçìåùåíèÿ ãàçî÷óâ-

ñòâèòåëüíûõ äàò÷èêîâ, èõ êîëè÷åñòâó, ïîðîãàì ñðàáàòûâàíèÿ; à áåç êîíêðåòíîãî îñâåùåíèÿ ýòèõ âîïðîñîâ ïîëüçîâàòüñÿ äîêóìåíòîì çàòðóäíèòåëüíî. Âî-âòîðûõ, ïîäîéòè ê íàïèñàíèþ íîðìàòèâà ìîæíî ïîñëå òîãî, êîãäà ðàáî÷èå ãðóïïû «ðàçîøüþò» óçêîñïåöèàëèçèðîâàííûå âîïðîñû ïî êàæäîìó òèïó îáúåêòà. Âòðåòüèõ, ñîçäàíèå äîêóìåíòà çàéìåò çíà÷èòåëüíûé ïðîìåæóòîê âðåìåíè, à ñàì îí ìîæåò ïîëó÷èòüñÿ ãðîìîçäêèì, íåêîíêðåòíûì è (èëè) ïåðåãðóæåííûì. Â-÷åòâåðòûõ, âíåñåíèå äîïîëíåíèé â äåéñòâóþùèé ÄÁÍ íå èñêëþ÷àåò ñîçäàíèå îòäåëüíîãî íîðìàòèâíîãî äîêóìåíòà, íî ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü ìåòîä ãàçîâîãî êîíòðîëÿ íàìíîãî ðàíüøå (íàïðèìåð, ìîæíî âíåñòè äîïîëíèòåëüíóþ ôîðìóëèðîâêó: «Ìåñòà ðàçìåùåíèÿ ãàçî÷óâñòâèòåëüíûõ äàò÷èêîâ, èõ êîëè÷åñòâî è ïîðîãè ñðàáàòûâàíèÿ îïðåäåëÿþòñÿ çàâîäîì-èçãîòîâèòåëåì ïðèáîðíî-àïïàðàòíîé áàçû èëè äðóãèìè äîêóìåíòàìè». À âîò çäåñü â êà÷åñòâå äðóãèõ äîêóìåíòîâ ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû ðàçðàáîòàííûå ðàáî÷èìè ãðóïïàìè ÐÄ, ïðè÷åì íåçàâèñèìî îò ïîðÿäêà èõ ââåäåíèÿ â äåéñòâèå).

21 ôåâðàëÿ ò.ã. â Êèåâå ñîñòîÿëàñü î÷åðåäíàÿ êîíôåðåíöèÿ ÓÑÂÏÏÏ, íà êîòîðîé îáñóæäåíèå ïðîáëåìû ïðèøëîñü íà÷èíàòü ïî÷òè ñ «äîñòèæåíèé» ßëòû. Ïî÷åìó ïî÷òè? Ïîòîìó ÷òî óñèëèÿìè êîëëåã-ýíòóçèàñòîâ ïðèñòóïèëè ê ðàçðàáîòêå ÐÄ ðàáî÷èå ãðóïïû ïî ñèñòåìàì ðåöèðêóëÿöèè âîçäóõà (ÊèåâÕàðüêîâ), ïî ðàçðàáîòêå òðåáîâàíèé ê ïðèáîðíî-àïïàðàòíîé áàçå (Õàðüêîâ), ïðàêòè÷åñêè ñôîðìèðîâàíà ðàáî÷àÿ ãðóïïà ïî çåðíîñóøèëüíûì àãðåãàòàì (Õàðüêîâ). Íåîæèäàííûå ïîíèìàíèå è ïðàêòè÷åñêóþ ïîìîùü ñòàëè îêàçûâàòü ñòðóêòóðû Ì×Ñ íåñêîëüêèõ îáëàñòåé.  îäíîé èç íèõ ïî íàñòîÿíèþ ÃÓ Ì×Ñ íà÷àòî ïðîåêòèðîâàíèå ñèñòåìû áåçîïàñíîñòè íà îñíîâå ðåãèñòðàöèè ÑÎ äëÿ ñòðîÿùåãîñÿ ñêëàäà íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ øðîòà (õîðîøèå ïðåäïîñûëêè äëÿ ñîçäàíèÿ ñîîòâåòñòâóþùåé ðàáî÷åé ãðóïïû), â äâóõ äðóãèõ ïîäáèðàþòñÿ áàçîâûå îáúåêòû äëÿ ñîçäàíèÿ ãðóïï (ýëåâàòîðû, öåëüíîìåòàëëè÷åñêèå õðàíèëèùà). Õîòåëîñü áû áîëüøå, íî…

Èòàê, êîíôåðåíöèÿ â Êèåâå. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî íà íåé ïðèñóòñòâîâàëè çàìåñòèòåëü ìèíèñòðà Ì×Ñ è íà÷àëüíèê Äåïàðòàìåíòà ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè, ïðåäñòàâèòåëüñòâî «ëþäåé ñ áîëüøèìè ïîãîíàìè» â çàëå áûëî âíóøèòåëüíûì (è ýòî õîðîøî). Ñâîåé îñíîâíîé çàäà÷åé àâòîð ïîñòàâèë íàéòè âûõîä èç ïàòîâîé ñèòóàöèè, ñëîæèâøåéñÿ â ßëòå. Ñóòü ïðåäëîæåíèÿ. Ó÷èòûâàÿ øèðîêîå âíåäðåíèå ñèñòåì ãàçîâîãî êîíòðîëÿ çà ðóáåæîì, ðÿä ÍÈÐ, âûïîëíåííûõ Óêðàèíñêèì ÍÈÈ ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè, è ðàçðàáîòàííûõ ïî ðåçóëüòàòàì èõ âûïîëíåíèÿ ñîâìåñòíî ñ Äåïàðòàìåíòîì ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè ðåêîìåíäàöèé (íàóêà è ïîæàðíàÿ îõðàíà ñêàçàëè ñâîå ñëîâî), íàëè÷èå â Óêðàèíå ñåðòèôèöèðîâàííîé îòå÷åñòâåííîé ïðèáîðíî-àïïàðàòíîé áàçû, ñ÷èòàòü íåîáõîäèìûì îò èìåíè ÓÑÂÏÏÏ îáðàòèòüñÿ â Äåïàðòàìåíò ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè ñ ïðîñüáîé: «Ðàçðåøèòü äî ðàçðàáîòêè íîðìàòèâíîãî äîêóìåíòà èñïîëüçîâàòü Ðåêîìåíäàöèè ïðè ïîñòðîåíèè ÑÀÏÑ äëÿ ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè çåðíîïðîäóêòîâ». Ðå÷ü èäåò î âðåìåííîé ëåãàëèçàöèè ìåòîäà ãàçîâîãî êîíòðîëÿ ñ ïîñëåäóþùèì âûõîäîì íîðìàòèâíîãî äîêóìåíòà â òîé èëè èíîé ôîðìå. Ïîñëå äëèòåëüíîãî è íå ñîâñåì ïðèÿòíîãî îáñóæäåíèÿ òàêîå ïðåäëîæåíèå áûëî ïðèíÿòî. Äóìàåòñÿ, ÷òî Äåïàðòàìåíò, ÿâëÿÿñü îäíèì èç ðàçðàáîò÷èêîâ ðåêîìåíäàöèé, íå ñìîæåò îòâåòèòü îòêàçîì íà ïîäîáíîãî ðîäà ïðîñüáó. À ÷òî æå ïðåäïðèÿòèÿ îòðàñëè? Èõ óñòðàèâàåò ïîëîæåíèå äåë ñ ïîæàðîâçðûâîáåçîïàñíîñòüþ, ýôôåêòèâíîñòüþ ñèñòåì çàùèòû? Ìîæåò, ó íèõ íåò ïðîáëåìû, è îíà ÿâëÿåòñÿ ïëîäîì «áîëüíîãî âîîáðàæåíèÿ àâòîðà»? Î÷åíü õîòåëîñü, ÷òîáû ñèòóàöèÿ îáñòîÿëà èìåííî òàê, ïîñêîëüêó ïðåäïðèÿòèÿì â ýòîì ñëó÷àå îñòàåòñÿ òîëüêî âûïîëíèòü òðåáîâàíèÿ äåéñòâóþùèõ íîðìàòèâíûõ äîêóìåíòîâ, ïðèêàçîâ è ðàñïîðÿæåíèé. Ïîïðîáóåì ðàçîáðàòüñÿ â ýòîì âîïðîñå. Îáðàòèìñÿ ê èçâåñòíîìó ÄÁÍ «Ïðåäïðèÿòèÿ, çäàíèÿ è ñîîðóæåíèÿ äëÿ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè

37

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ çåðíà», ñîãëàñíî êîòîðîìó ïðè ïëîùàäè 200 ì2 è áîëåå äîëæíà èìåòü ìåñòî ÑÀÏÑ. Ñîãëàñíî äåéñòâóþùåé íîðìàòèâíîé áàçå, ïîäñèëîñíûå ýòàæè è íàäñèëîñíûå ãàëåðåè ýëåâàòîðîâ, ïîìåùåíèÿ ñêëàäîâ íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ è ìåëüíèö è ïð. äîëæíû áûòü çàùèùåíû ìàëîýôôåêòèâíûìè íåíàäåæíûìè ÑÀÏÑ íà îñíîâå òåïëîâûõ èçâåùàòåëåé òèïà ÈÏ-105. Èíûìè ñëîâàìè, «çàìàçûâàÿ ãëàçà» èíñïåêòîðó è ñàìîìó ñåáå, ñîáñòâåííèê «âûáðàñûâàåò íà âåòåð» äåñÿòêè èëè ñîòíè òûñÿ÷ ãðèâåí. Îáðàòèìñÿ ê äðóãîìó äîêóìåíòó («Ïðàâèëà óëàøòóâàííÿ, åêñïëóàòàö³¿ òà òåõí³÷íîãî îáñëóãîâóâàííÿ ñèñòåì ðàííüîãî âèÿâëåííÿ íàäçâè÷àéíèõ ñèòóàö³é òà îïîâ³ùåííÿ ëþäåé ó ðàç³ ¿õíüîãî âèíèêíåííÿ»; äàëåå – Ïðàâèëà), ââåäåííîìó â äåéñòâèå 15.05.06 ïðèêàçîì ìèíèñòðà Ì×Ñ ¹288. Ñîãëàñíî ï. 1, Ïðàâèëà ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ íà ïîòåíöèàëüíî îïàñíûå îáúåêòû (ò.å. è íà ïðåäïðèÿòèÿ çåðíîâîé èíäóñòðèè. – Ïðèì. àâòîðà) âî âðåìÿ èõ ñòðîèòåëüñòâà, ðàñøèðåíèÿ, ðåêîíñòðóêöèè, òåõíè÷åñêîãî ïåðåîñíàùåíèÿ, êàïèòàëüíîãî ðåìîíòà, èçìåíåíèÿ ôóíêöèîíàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ, à òàêæå íà ýêñïëóàòèðó-

åìûå îáúåêòû (æåñò÷å, ÷åì ÄÁÍ. – Ïðèì. àâòîðà). Ïîäòâåðæäåíèåì ïîäïàäàíèÿ ïîä òðåáîâàíèÿ ýòîãî äîêóìåíòà îáúåêòîâ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà ÿâëÿåòñÿ èõ âçðûâîîïàñíîñòü (ï. 9 ïðèëîæåíèÿ ê Ïðàâèëàì), ïîñêîëüêó âñå ïðîèçâîäñòâåííûå ïîìåùåíèÿ ëèáî èìåþò âçðûâîîïàñíóþ êàòåãîðèþ, ëèáî, ñîãëàñíî ÏÓÝ, ïðèîáðåòàþò êëàññ çîíû 22 èëè 21 ïî âîçìîæíîñòè ïûëåâîãî âçðûâà.  ñèëó ñâîèõ íåäîñòàòêîâ (íèçêàÿ îáíàðóæèòåëüíàÿ ñïîñîáíîñòü, ýêñïëóàòàöèîííàÿ íåíàäåæíîñòü è äð.) ÑÀÏÑ íå ìîæåò âûñòóïàòü â êà÷åñòâå ñèñòåìû ðàííåãî îáíàðóæåíèÿ ÷ðåçâû÷àéíûõ ñèòóàöèé (ÑÎ×Ñ), âûçâàííûõ ïðîöåññàìè òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè èëè ïîæàðîì. Ðåçóëüòàòû ñðàâíèòåëüíûõ ýêñïåðèìåíòîâ, îáîáùàþùèé àíàëèç (òàáë.) è ñîâðåìåííàÿ îòå÷åñòâåííàÿ âûñîêîòî÷íàÿ ïðèáîðíî-àïïàðàòíàÿ áàçà äàþò îñíîâàíèå óòâåðæäàòü, ÷òî ðåãèñòðàöèÿ ìèêðîêîíöåíòðàöèè ÑÎ äîëæíà ñòàòü îñíîâíûì ïðèíöèïîì ïîñòðîåíèÿ ÑÎ×Ñ. Îñîáóþ àêòóàëüíîñòü ïðèîáðåòàåò ìåòîä ãàçîâîãî êîíòðîëÿ äëÿ îáúåêòîâ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà è çåðíîïðîäóêòîâ, êîãäà ãîðþ÷åå âåùåñòâî íàõîäèòñÿ ëèáî âíóòðè îáî-

Ñðàâíèòåëüíàÿ õàðàêòåðèñòèêà âîçìîæíîñòåé ÑÎ×Ñ íà îñíîâå òåïëîâûõ èçâåùàòåëåé è ÑÎ×Ñ íà îñíîâå ðåãèñòðàöèè ìèêðîêîíöåíòðàöèè ÑÎ ÑÎ×Ñ íà îñíîâå òåïëîâûõ èçâåùàòåëåé Ä ÐÑÏ ÐÏ Ñêëàäû íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ Îãðàæäàþùèå êîíñòðóêöèè ± + Òðàíñïîðòíîå îáîðóäîâàíèå + Эëåêòðîîáîðóäîâàíèå + Хðàíèìûé ïðîäóêò Çåðíîâàÿ ïûëü ± + Öåëüíîìåòàëëè÷åñêèå áóíêåðà Òðàíñïîðòíîå îáîðóäîâàíèå + Эëåêòðîîáîðóäîâàíèå + Хðàíèìûé ïðîäóêò Çåðíîâàÿ ïûëü ± + Óãðîçà ãàçîâîçäóøíîãî âçðûâà + Ïåðåðàáàòûâàþùåå ïðîèçâîäñòâî Òåõíîëîãè÷åñêîå îáîðóäîâàíèå ± Ïíåâìîòðàíñïîðò ± Ñèñòåìû àñïèðàöèè è ðåöèðêóëÿöèè ± Îáùåå ñîñòîÿíèå îáъåêòà ± Óãðîçà ãàçîâîçäóøíîãî âçðûâà + Обозначения ДВ — до возгорания РСП — ранняя стадия пожара РП — условия развитого пожара + — обнаруживает ±+ — обнаруживает в большинстве случаев ± — возможно обнаружение - — не обнаруживает Ìåñòî âîçãîðàíèÿ (ïîæàð)

38

ÑÎ×Ñ íà îñíîâå ðåãèñòðàöèè ÑÎ Ä ÐÑÏ ÐÏ ± ±+ ± + ±

+ + + + +

+ + + + +

±+ ± + ±

+ + + +

+ + + +

± ± + ±

+ + + +

+ + + +

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ðóäîâàíèÿ, ëèáî âîçìîæíûé î÷àã âîçãîðàíèÿ ñêðûò ñëîåì ïðîäóêòà. Ñàìîå èíòåðåñíîå, ÷òî â ðàìêàõ Ïðàâèë ìû ìîæåì ñâîáîäíî ïðèìåíÿòü ìåòîä ãàçîâîãî àíàëèçà è êîíòðîëÿ: «ï. 7.5.1.1. Äëÿ âèÿâëåííÿ ïåðåäàâàð³éíèõ ñèòóàö³é ³ íåáåñïå÷íèõ ÷èííèê³â îá´ºêò³â ó ñèñòåìàõ, êîìïëåêñàõ äîïóñêàºòüñÿ çàñòîñóâàòè àâòîìàòè÷í³ äàò÷èêè áóäü-ÿêîãî ïðèíöèïó 䳿». Òàêèì îáðàçîì, èñõîäÿ èç òðåáîâàíèé äâóõ ðàññìîòðåííûõ äîêóìåíòîâ, ñëåäóåò, ÷òî êàæäîå õðàíèëèùå èëè äðóãîé îáúåêò îòðàñëè íîðìàòèâíî äîëæíû èìåòü äâà âèäà ñèñòåì áåçîïàñíîñòè: ÑÀÏÑ (íà îñíîâå òåïëîâûõ èçâåùàòåëåé òèïà ÈÏ-105) è ÑÎ×Ñ (íà îñíîâå êîíòðîëÿ ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû). Îáîñíîâàíî ëè ýòî (îáîñíîâàíî, íî èìååò ëè çäðàâûé ñìûñë)? Ó÷èòûâàÿ, ÷òî ÑÎ×Ñ, îñíîâàííûå íà ðåãèñòðàöèè êîíöåíòðàöèè îêñèäà óãëåðîäà, ïðàêòè÷åñêè âî âñåõ ñëó÷àÿõ ñ áîëåå âûñîêîé ýôôåêòèâíîñòüþ ïîçâîëÿò çàôèêñèðîâàòü ïðîöåññ âîçãîðàíèÿ, à âî ìíîãèõ ñëó÷àÿõ – ïðîöåññ äî âîçãîðàíèÿ (ñàìîíàãðåâàíèå ðàñòèòåëüíîé ìàññû èëè ïðèíóäèòåëüíûé íàãðåâ), îíà ìîæåò âûïîëíÿòü ôóíêöèè ÑÀÏÑ, à â ðÿäå ñëó÷àåâ ìîæåò âûïîëíÿòü òàêæå ôóíêöèþ àâòîìàòè÷åñêîé ñèñòåìû ïðåäóïðåäèòåëüíî-ïîæàðíîé ñèãíàëèçàöèè. Ñëåäîâàòåëüíî, ÑÀÏÑ ñòàíîâèòñÿ äóáëèðóþùåé (à åñëè ïðîùå – ïàðàçèòíîé ñèñòåìîé). Ãäå âûõîä?  âàñ ñàìèõ! Ïðåäñòàâèì, ÷òî íàø æóðíàë (èëè åãî ðóáðèêà), ïîäãîòîâèâ îáîñíîâàííûé çàïðîñ, îáðàòèòñÿ â Äåïàðòàìåíò ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè ñ ïðîñüáîé ñ÷èòàòü äëÿ îòäåëüíûõ ñîñòàâëÿþùèõ ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè ÑÎ×Ñ â êà÷åñòâå ÑÀÏÑ, ÷òî ïîçâîëèò èñêëþ÷èòü îäíó èç ñèñòåì. Âîçìîæåí ëè ïîëîæèòåëüíûé îòâåò? Íå áåðóñü îòâå÷àòü óòâåðäèòåëüíî, íî âåðîÿòíîñòü âåëèêà. À äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî «æèâîå» ó÷àñòèå ïðåäïðèÿòèé, âàøà çàèíòåðåñîâàííîñòü, íàêîíåö, ìàññà çàïðîñîâ (äåñÿòêè) â àäðåñ ðåäàêöèè, êîòîðûìè ìîæíî àðãóìåíòèðîâàòü çàïðîñ. À ñïðàâèìñÿ ëè ìû áåç êîîðäèíàöèîííîãî ñîâåòà? Ñïðàâèìñÿ, ïîñêîëüêó îí – ýòî ÌÛ!

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Îáåñïå÷åíèå âçðûâîáåçîïàñíîñòè íà êîìáèêîðìîâûõ çàâîäàõ Ëûñåíêî Â.Ï., Âñåðîññèéñêèé ÍÈÈÒÈ ïòèöåâîäñòâà

Îäíî èç íàïðàâëåíèé ïðåäóïðåæäåíèÿ âîçíèêíîâåíèÿ âçðûâîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà – ïðèìåíåíèå ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ. Ýòî ïîäòâåðæäàåò ýôôåêòèâíîñòü èõ èñïîëüçîâàíèÿ íà ìíîãèõ ïðåäïðèÿòèÿõ. Èñêëþ÷àåòñÿ âåðîÿòíîñòü îáðàçîâàíèÿ èñêð ïðè ñîóäàðåíèè ïîëèìåðíûõ ðàáî÷èõ îðãàíîâ î ìåòàëëè÷åñêèå ïîâåðõíîñòè. Ïðè ðàáîòå íîðèé ñóùåñòâóåò âåðîÿòíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ âçðûâîîïàñíîé ñèòóàöèè çà ñ÷åò îáðàçîâàíèÿ èñêð ïðè îáðûâå íîðèéíîé ëåíòû èëè ïðè çàäåâàíèè êðîìîê ìåòàëëè÷åñêèõ êîâøåé î íîðèéíóþ òðóáó. Êðîìå òîãî, ïîñòîÿííîå òðåíèå êðîìîê êîâøåé î íîðèéíóþ òðóáó ìîæåò ïðèâåñòè ê íàãðåâó îòäåëüíûõ ó÷àñòêîâ òðóáû è çàãîðàíèþ íàëèïøåé â ýòèõ ìåñòàõ ïûëè. Ïî ñòàòèñòè÷åñêèì äàííûì, íîðèè ÿâëÿþòñÿ ìåñòîì âîçíèêíîâåíèÿ ïåðâè÷íûõ âçðûâîâ íà ýëåâàòîðàõ â 22% ñëó÷àåâ îò îáùåãî êîëè÷åñòâà, íà ìóêîìîëüíûõ çàâîäàõ – â 24, íà êîìáèêîðìîâûõ ïðåäïðèÿòèÿõ – â 29%. Âûñîêàÿ èçíîñîñòîéêîñòü îòäåëüíûõ ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ ïîçâîëÿåò çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòü ñðîê ñëóæáû äåòàëåé, ïîäâåðæåííûõ èíòåíñèâíîìó èçíîñó çåðíîì, è òåì ñàìûì óìåíüøèòü âûäåëåíèå ïûëè. Êàê ïîêàçûâàåò îïûò ýêñïëóàòàöèè, ìåòàëëè÷åñêèå ñàìîòå÷íûå òðóáû ñî ñòåíêàìè òîëùèíîé 2-3 ìì íà íàèáîëåå çàãðóæåííûõ ó÷àñòêàõ ìîãóò èçíàøèâàòüñÿ, âïëîòü äî îáðàçîâàíèÿ ñêâîçíûõ îòâåðñòèé, óæå â òå÷åíèå 68 ìåñÿöåâ. Íàèìåíüøèé ñðîê ñëóæáû èìåþò ñàìîòå÷íûå òðóáû, ïî êîòîðûì òðàíñïîðòèðóåòñÿ çåðíî ñ êðóïíûìè ìèíåðàëüíûìè ïðèìåñÿìè, à òàêæå òàêîå çåðíî âûñîêîé òâåðäîñòè, êàê ðèñ, êóêóðóçà è îáëàäàþùåå âûñîêèì àáðàçèâíûì âîçäåéñòâèåì. Ðåìîíò ñàìîòå÷íûõ òðóá ïðè ïîìîùè ñâàðêè, áåç äåìîíòàæà, íåäîïóñòèì èç-çà ïîâûøåííîé çàïûëåííîñòè ïîìåùåíèé, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ïî óñëîâèÿì âçðûâîáåçîïàñíîñòè, à îñòàíîâêà òåõíîëîãè-

÷åñêèõ ëèíèé ïðèâîäèò ê íàðóøåíèþ ðèòìè÷íîé ðàáîòû è ñíèæåíèþ ïðîèçâîäèòåëüíîñòè. Ïîýòîìó äî êàïèòàëüíîãî ðåìîíòà òðóáû ñî ñêâîçíûìè îòâåðñòèÿìè çàäåëûâàþò, êàê ïðàâèëî, êóñêàìè òðàíñïîðòåðíîé ëåíòû, îêëåèâàþò òêàíüþ è ò.ä. Îäíàêî ïûëåíèå ïîëíîñòüþ íå óñòðàíÿåòñÿ, è ñîäåðæàùàÿñÿ â âîçäóõå ïûëü ïîñòåïåííî îñåäàåò íà ñòåíàõ, ïîòîëêàõ, îáîðóäîâàíèè, îáðàçóÿ ñëîé ëåãêîâîñïëàìåíÿåìîãî àýðîçîëÿ. Ïðè ïîïàäàíèè èñêðû ýòà ïûëü ìîæåò òëåòü, à ïðè îáìåòàíèè, ñîòðÿñåíèè ìîæåò ïîäíÿòüñÿ â âîçäóõ è ñîçäàòü âçðûâîîïàñíóþ ïûëåâîçäóøíóþ ñìåñü. Çíà÷èòåëüíî ìåíüøàÿ òâåðäîñòü ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ ïî ñðàâíåíèþ ñî ñòàëüþ, èõ óïðóãîñòü è ýëàñòè÷íîñòü ïîçâîëÿþò óìåíüøèòü òðàâìèðîâàíèå çåðíà. Ïðè çàïîëíåíèè ñèëîñîâ çåðíîì â ïðèñòåííûõ ñëîÿõ êîíöåíòðèðóåòñÿ çåðíîâàÿ è ñîðíàÿ ïðèìåñü, â òîì ÷èñëå áèòûå çåðíà (ïðîõîä ñèòà ñ îòâåðñòèÿìè äèàìåòðîì 1 ìì), êîòîðûå èìåþò áîëüøóþ îáñåìåíåííîñòü ìèêðîôëîðîé è ôèçèîëîãè÷åñêóþ àêòèâíîñòü.  ýòèõ ñëó÷àÿõ ïðîèñõîäèò èíòåíñèâíîå òåïëîâûäåëåíèå, âîçðàñòàåò âåðîÿòíîñòü îáðàçîâàíèÿ î÷àãîâ ñàìîñîãðåâàíèÿ è ñàìîâîçãîðàíèÿ. Ïðè ïðèåìêå è ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêå êàæäàÿ ïàðòèÿ çåðíà â ñðåäíåì 4-5 ðàç ïåðåìåùàåòñÿ íîðèÿìè, ïîäâåðãàÿñü äèíàìè÷åñêîìó ñæàòèþ îñòðîé êðîìêîé ìåòàëëè÷åñêîãî êîâøà â áàøìàêå íîðèè, ñî ñêîðîñòüþ 2,5 ì/ñ óäàðÿåòñÿ â ãîëîâêå íîðèè, äî 10 ðàç ñî ñêîðîñòüþ 6 ì/ñ – î äíèùå áóíêåðîâ, ñî ñêîðîñòüþ 10 ì/ñ äî 30 ðàç óäàðÿåòñÿ íà ïîâîðîòíûõ ó÷àñòêàõ ñàìîòå÷íûõ òðóá è, íàêîíåö, ïàäàÿ ñ âûñîòû 30 ì, — î äíèùå ñèëîñà. Ïî äàííûì èññëåäîâàíèé, â ïðîèçâîäñòâåííûõ óñëîâèÿõ ïîñëå òðåõêðàòíîãî ïîäúåìà íîðèåé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 100 ò/÷ ñ ìåòàëëè÷åñêèìè êîâøàìè ñîäåðæàíèå òðàâìèðîâàííûõ çåðåí â ïàðòèÿõ ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ è îâñà â ñóõîì ñîñòîÿíèè óâåëè÷èâàåòñÿ â ñðåäíåì äî 2,5 ðàç.

Àíòèàäãåçèîííûå ñâîéñòâà ïîëèìåðîâ ïðåäîòâðàùàþò íàëèïàíèå ïðîäóêòîâ íà æåëåçîáåòîííûå è ìåòàëëè÷åñêèå ñòåíêè ñèëîñîâ, è òàêèì îáðàçîì èñêëþ÷àþòñÿ ëîêàëüíûå ó÷àñòêè ñàìîñîãðåâàíèÿ, à òàêæå òðóäîåìêèå ðàáîòû ïî çà÷èñòêå âíóòðåííèõ ñòåí ñèëîñîâ. Âî ÂÍÈÈ çåðíà ïðîâîäÿòñÿ íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèå è îïûòíî-êîíñòðóêòîðñêèå ðàáîòû, íàïðàâëåííûå íà óâåëè÷åíèå ñðîêà ñëóæáû äåòàëåé òåõíîëîãè÷åñêîãî è òðàíñïîðòíîãî îáîðóäîâàíèÿ è ñíèæåíèå òðàâìèðîâàíèÿ çåðíà ïóòåì ïðèìåíåíèÿ ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ. Ïðè ýòîì îñíîâíûì òðåáîâàíèåì ÿâëÿåòñÿ îáåñïå÷åíèå âçðûâîáåçîïàñíîñòè. Ïðåäïîñûëêîé ê âûïîëíåíèþ ðàáîò â îáëàñòè ïðèìåíåíèÿ ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ ïîñëóæèë, âî-ïåðâûõ, ïîëîæèòåëüíûé îïûò ýêñïëóàòàöèè èçäåëèé èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ çà ðóáåæîì. Òàê, íàïðèìåð, â ÑØÀ, Àíãëèè, Ôðàíöèè, ßïîíèè, Ãåðìàíèè è ðÿäå äðóãèõ ñòðàí â çåðíîâûõ íîðèÿõ ñ êîíöà 70-õ ãîäîâ ñòàëè øèðîêî ïðèìåíÿòü êîâøè èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ. Èçâåñòíî, ÷òî èç-çà èìåþùèõñÿ âçðûâîâ ìèíèñòåðñòâî òðóäà ÑØÀ íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóåò èñêëþ÷àòü èç ýêñïëóàòàöèè íà íîðèÿõ ìåòàëëè÷åñêèå êîâøè.  ÑØÀ è Êàíàäå 90% èñïîëüçóåìûõ íîðèéíûõ êîâøåé ïîëèìåðíûå, à ñòðàõîâûå êîìïàíèè íå çàêëþ÷àþò äîãîâîðà ñ ïðåäïðèÿòèÿìè, èñïîëüçóþùèìè ìåòàëëè÷åñêèå êîâøè. Ïðîèçâîäñòâîì ïîëèìåðíûõ êîâøåé çàíèìàþòñÿ òàêèå ôèðìû, êàê Áðàéì (Àíãëèÿ), Òðèïëåò è Ðåíî (Ôðàíöèÿ), Òàïêî, Âèáñòåð, Êàðãèëë, Ìàêñèëèôò (ÑØÀ). Êðîìå òîãî, èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ èçãîòàâëèâàþò ôóòåðîâî÷íûå ëèñòû äëÿ ñàìîòå÷íûõ òðóá, ñðîê ñëóæáû êîòîðûõ, ïî äàííûì ôèðì «Êàðãèëë» è «Ðàéíî-Õàéä», ñîñòàâëÿåò áîëåå 20 ëåò, ñèòà ñåïàðàòîðîâ è äàæå îòäåëüíî ñòîÿùèå åìêîñòè. Âî-âòîðûõ, îòå÷åñòâåííàÿ õèìè÷åñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü ïðîèçâîäèò â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïîëèìåðíûå ìà-

39

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ òåðèàëû òåõíè÷åñêîãî íàçíà÷åíèÿ áîëåå 3000 ìàðîê. Ýòè ìàòåðèàëû äëÿ ïðèìåíåíèÿ íà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèÿõ äîëæíû îòâå÷àòü òðåáîâàíèÿì, ïðåäúÿâëÿåìûì ê îáîðóäîâàíèþ ýòèõ ïðåäïðèÿòèé: ýëåêòðîñòàòè÷åñêàÿ èñêðîáåçîïàñíîñòü; äîïóñê äëÿ êîíòàêòà ñ ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè; óñòîé÷èâîñòü ê âîçäåéñòâèþ ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë è ìèêðîîðãàíèçìîâ; àíòèàäãåçèîííûå ñâîéñòâà; èçíîñîñòîéêîñòü ïðè èñòèðàíèè çåðíîì; ýêñïëóàòàöèÿ â øèðîêîì äèàïàçîíå òåìïåðàòóð.  ðàçðàáîòêå èçäåëèé èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ ïðèíèìàëè ó÷àñòèå ó÷åíûå è ñïåöèàëèñòû ÂÍÈÈ çåðíà, ìèíèñòåðñòâ íåôòåõèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè è çäðàâîîõðàíåíèÿ, çàâîäîâ Ýëåâàòîðìåëüìàø. Ðåçóëüòàòû ïðèåìî÷íûõ èñïûòàíèé è øèðîêîé ïðîèçâîäñòâåííîé ïðîâåðêè â ðàçëè÷íûõ ðåãèîíàõ ñòðàíû ïîêàçàëè âûñîêóþ ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ èçäåëèé èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ, ñåðèéíîå ïðîèçâîäñòâî êîòîðûõ îñâîåíî ôèðìîé «Àãðîïîëèìåð». Êîâøè ïîëèìåðíûå äëÿ íîðèé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ îò 5 äî 350 ò/÷ Âàæíóþ ðîëü èãðàåò è òîò ôàêò, ÷òî ìàññà ïîëèìåðíûõ êîâøåé â 2-3 ðàçà ìåíüøå, ÷åì ìåòàëëè÷åñêèõ (äëÿ íîðèé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 175 ò/÷ – 1,3 êã è 2,8 êã ñîîòâåòñòâåííî).  ðàñ÷åòå íà íîðèþ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 175 ò/ ÷ è âûñîòîé 60 ì ýòî óìåíüøàåò íàãðóçêó íà íîðèéíóþ ëåíòó è ïðèâîä íîðèè ïðèìåðíî íà 1 òîííó, ÷òî ïîçâîëÿåò ñíèçèòü ðàñõîä ýëåêòðîýíåðãèè íà 15-20% è óâåëè÷èòü ñðîê ñëóæáû íîðèéíîé ëåíòû. Íîðèéíûå êîâøè èìåþò åùå îäíî ïðåèìóùåñòâî: íà íèõ íå íàëèïàþò òðóäíîñûïó÷èå è âëàæíûå ïðîäóêòû, òàê êàê êîýôôèöèåíò òðåíèÿ ïîëèìåðíîãî ìàòåðèàëà â 1,5 ðàçà íèæå, ÷åì ó ìåòàëëà. Ïîëèìåðíûå êîâøè ïðàêòè÷åñêè áåñøóìíû â ðàáîòå. Ïî äàííûì Êóçîâàòîâñêîãî êîìáèêîðìîâîãî

40

çàâîäà, ïðè çàìåíå ìåòàëëè÷åñêèõ êîâøåé íà ïîëèìåðíûå íà íîðèè ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 100 ò/÷ ýëåêòðîäâèãàòåëü íà ïðèâîäå íîðèè ìîùíîñòüþ 18 êÂò áûë çàìåíåí íà ýëåêòðîäâèãàòåëü 11 êÂò.  ðàáî÷åì çäàíèè ýëåâàòîðà Íàáåðåæíî÷åëíèíñêîãî êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ íà ÷åòûðåõ íîðèÿõ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ ïî 175 ò/÷ ìåòàëëè÷åñêèå êîâøè çàìåíåíû íà ïîëèìåðíûå. Ïîñëå ïåðåìåùåíèÿ áîëåå 600 òûñ. òîíí çåðíà íàðóøåíèé öåëîñòíîñòè è èçíîñà êîâøåé íå îòìå÷åíî. Ïîëèìåðíûå êîâøè â íàñòîÿùåå âðåìÿ èñïîëüçóþò óæå ìíîãèå êîìáèêîðìîâûå çàâîäû. Ôóòåðîâî÷íûå èçíîñîñòîéêèå ëèñòû Áëàãîäàðÿ âûñîêîé èçíîñîñòîéêîñòè îíè ïîçâîëÿþò çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòü ñðîê ñëóæáû äåòàëåé îáîðóäîâàíèÿ, ïîäâåðæåííûõ èíòåíñèâíîìó èçíîñó çåðíîì (íàïðèìåð, ñàìîòå÷íûõ òðóá äî 10 ðàç), è òåì ñàìûì óìåíüøèòü âûäåëåíèå ïûëè èç èçíîøåííûõ òðóá â ðàáî÷åå ïîìåùåíèå è ñîêðàòèòü òðàâìèðîâàíèå çåðíà è ñåìÿí. Ðàçìåð ñòàíäàðòíîãî ëèñòà 2100x500x3 ìì.  íàñòîÿùåå âðåìÿ íàëàæåíî ïðîèçâîäñòâî ôóòåðîâî÷íûõ ëèñòîâ ðàçìåðàìè 2000x1000x6 è 2100x1000x3 ìì. Ýëàñòè÷íîñòü, ëåãêîñòü ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè ïîçâîëÿþò ïðèäàâàòü ëèñòàì íóæíóþ ôîðìó è áûñòðî ðàçìåùàòü èõ âíóòðè îáîðóäîâàíèÿ, îáåñïå÷èâàÿ íàäåæíîå êðåïëåíèå ïîëèóðåòàíîâûõ ëèñòîâ, êàê ïðè êëååâîì, òàê è ïðè áîëòîâîì ñîåäèíåíèè ñ ìåòàëëè÷åñêîé îñíîâîé ñàìîòå÷íîé òðóáû. Ðàçìåòêó è ðàñêðîé ëèñòîâ, ôóòåðîâêó ìîãóò ïðîèçâîäèòü íà ìåñòå ñïåöèàëèñòû ïðåäïðèÿòèé â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé ïî ôóòåðîâêå áûñòðîèçíàøèâàþùèõñÿ äå1 òàëåé, ðàçðàáîòàííîé ñïåöèàëèñòàìè ÎÎÎ «Àãðîïîëèìåð».

2 Èçíîñîñòîéêèìè ëèñòàìè ôóòåðó3 þò íå òîëüêî ñàìîòå÷íûå òðóáû, íî è ëîòêè ñáðàñûâàþùåé òå2 2 ëåæêè, âûïóñê1 - ñàìîòå÷íàÿ òðóáà íûå âîðîíêè áóí2 - ôóòåðîâî÷íûé ëèñò êåðîâ, äîçàòîðîâ.

3 - ââîä äâîéíîé

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Àíòèàäãåçèîííîå èçíîñîñòîéêîå ïîêðûòèå Èçâåñòíî, ÷òî ïðè õðàíåíèè è ïåðåìåùåíèè ìóêè, ñûðüÿ è êîìáèêîðìîâ ÷àñòî âîçíèêàåò ïðîáëåìà èõ íàëèïàíèÿ è çàâèñàíèÿ â áóíêåðàõ (ñèëîñàõ, öèêëîíàõ, äîçèðóþùèõ óñòðîéñòâàõ), à òàêæå çàáèâàíèÿ âûõîäíûõ îòâåðñòèé. Âñå ýòî âûçûâàåò àâàðèéíûå ñèòóàöèè è íåîáõîäèìîñòü îñòàíîâêè òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà, ïðîâåäåíèÿ çà÷èñòêè îáîðóäîâàíèÿ è, êàê ñëåäñòâèå, ñíèæåíèå åãî ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è ïîâûøåíèå ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè. ÎÎÎ «Àãðîïîëèìåð» ïðîâåëî êîìïëåêñíûå èññëåäîâàíèÿ ïî èçó÷åíèþ àíòèàäãåçèîííûõ ñâîéñòâ èçíîñîñòîéêîãî ïîêðûòèÿ (ÀÈÏ) áóíêåðîâ. Îáðàçöû ïîëèìåðíîãî ìàòåðèàëà, íà îñíîâå êîòîðîãî ñîçäàíî ÀÈÏ, îòëè÷àåò âûñîêàÿ èçíîñîñòîéêîñòü ê èñòèðàíèþ ïðè äëèòåëüíîì âîçäåéñòâèè íà íåãî çåðíà ðàçëè÷íûõ êóëüòóð (ïøåíèöà, ðèñ, ïîäñîëíå÷íèê), â øèðîêîì äèàïàçîíå âëàæíîñòè 12-26% ïðè òåìïåðàòóðå îò 30 äî 40°Ñ. Âûÿâëåíà òàêæå óñòîé÷èâîñòü åãî ê ÷èñòûì êóëüòóðàì ïëåñíåâûõ ãðèáîâ õðàíåíèÿ. Êðîìå òîãî, èññëåäîâàíà óñòîé÷èâîñòü ãðóïïû ïîëèìåðîâ ê ðàñòèòåëüíûì ìàñëàì, à òàêæå øðîòó ïîäñîëíå÷íèêà, ñîè è êëåùåâèíû, êîòîðûå ìîãóò íàëèïàòü íà òðàíñïîðòíîì îáîðóäîâàíèè. Àíòèàäãåçèîííîå èçíîñîñòîéêîå ïîêðûòèå íàíîñèòñÿ ïîñëîéíî ëþáîé òîëùèíîé è èìååò õîðîøóþ àäãåçèþ ê ìåòàëëó, áåòîíó, äåðåâó. Ýòèì ïîêðûòèåì îáðàáàòûâàåòñÿ âíóòðåííÿÿ ïîâåðõíîñòü ñèëîñîâ, áóíêåðîâ, äîçàòîðîâ, ÷òî ïîçâîëÿåò ñíèçèòü ñèëó ñöåïëåíèÿ âûãðóæàåìîãî ìàòåðèàëà ñ ïîâåðõíîñòüþ ñèëîñà èëè áóíêåðà è óëó÷øèòü óñëîâèÿ èñòå÷åíèÿ. Àíòèàäãåçèîííîå èçíîñîñòîéêîå ïîêðûòèå íå àäñîðáèðóåò ïîñòîðîííèå çàïàõè, óìåíüøàåò êîýôôèöèåíò òðåíèÿ 1 ìåæäó ìàòåðèà2 ëîì è ñòåíêàìè áóíêåðà. Êðîìå òîãî, ïðèìåíåíèå ÀÈÏ óìåíüøàåò òåìïåðàòóðî- è òåïëîïðî1 - áóíêåð âîäíîñòü îãðàæ2 - àíòèàäãåçèîííîå èçíîñîñòîéêîå ïîêðûòèå äàþùåé êîíñòôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ðóêöèè, ñíèæàåò îïàñíîñòü îáðàçîâàíèÿ êîíäåíñàòà. Íà õëåáîçàâîäå ¹3 ÎÀÎ «Ñåðïóõîâõëåá» ïîêðûòèå èç ïÿòè ñëîåâ òîëùèíîé 1,5 ìì áûëî íàíåñåíî íà ïîâåðõíîñòü òðåõ ïðîèçâîäñòâåííûõ áóíêåðîâ ñêëàäà áåñòàðíîãî õðàíåíèÿ ìóêè. Ïðè ïîëíîé òåõíîëîãè÷åñêîé è ìåõàíè÷åñêîé íàãðóçêå íà ïîëèìåðíîå ïîêðûòèå íàëèïàíèÿ ìóêè íà âíóòðåííèõ ïîâåðõíîñòÿõ áóíêåðîâ íå áûëî. Ïðèìåíåíèå ÀÈÏ ïîçâîëèëî îòêàçàòüñÿ îò ïðèíóäèòåëüíîé àýðàöèè âîçäóõîì ïðîèçâîäñòâåííûõ áóíêåðîâ. Àíòèàäãåçèîííîå èçíîñîñòîéêîå ïîêðûòèå áîëåå 4 ëåò óñïåøíî ýêñïëóàòèðóåòñÿ íà Ìóðìàíñêîì, Íîâîñèáèðñêîì, Íîâîðîññèéñêîì êîìáèíàòàõ õëåáîïðîäóêòîâ. Âûñîêîå êà÷åñòâî ÀÈÏ îòìåòèëè è çàðóáåæíûå ñïåöèàëèñòû. Òàê, ïî äàííûì ôèðìû «Ìþëëåð Áåëòåêñ», ïðîâåäåííûå èìè èññëåäîâàíèÿ ÀÈÏ íà èñòèðàíèå ïî ìåæäóíàðîäíûì ñòàíäàðòàì DIN-53516 ïîêàçàëè âûñîêèå ðåçóëüòàòû. ÎÎÎ «Àãðîïîëèìåð» âûïóñêàåò è äðóãèå èçäåëèÿ èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ, èñïîëüçóþùèåñÿ íà ðàçëè÷íûõ ïðåäïðèÿòèÿõ ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà.

Ñêðåáêè ïîëèìåðíûå äëÿ öåïíûõ òðàíñïîðòåðîâ ïðåäîòâðàùàþò íàëèïàíèå òðóäíîñûïó÷èõ ïðîäóêòîâ è çíà÷èòåëüíî ñíèæàþò òÿãîâóþ íàãðóçêó íà öåïü è ïîäøèïíèêîâûå óçëû. Ýòî äîñòèãàåòñÿ áëàãîäàðÿ òðåõêðàòíîìó óìåíüøåíèþ ìàññû ñêðåáêà, çà ñ÷åò ÷åãî ðàñõîä ýëåêòðîýíåðãèè ñíèæàåòñÿ íà 15-20%, óâåëè÷èâàåòñÿ ñðîê ñëóæáû êîðîáà òðàíñïîðòåðà, ñóùåñòâåííî óìåíüøàåòñÿ øóì ïðè ðàáîòå òðàíñïîðòåðà. Ïîääåðæèâàþùèå ðîëèêè èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ äëÿ ïîääåðæàíèÿ õîëîñòîé âåòâè öåïíîãî òðàíñïîðòåðà îáëàäàþò âûñîêîé èçíîñîñòîéêîñòüþ è îáåñïå÷èâàþò ïðàêòè÷åñêè áåñøóìíóþ ðàáîòó òðàíñïîðòåðà. Ìàññà ïîëèìåðíîãî ðîëèêà â 7 ðàç ìåíüøå, ÷åì ìåòàëëè÷åñêîãî. Òàêèå ðîëèêè íà ïðîòÿæåíèè 3 ëåò ýêñïëóàòèðóþòñÿ íà Ãàò÷èíñêîì êîìáèêîðìîâîì çàâîäå è ïîëó÷èëè âûñîêóþ îöåíêó ñïåöèàëèñòîâ. Âñå áîëåå øèðîêîå ïðèìåíåíèå íàõîäÿò ñåðèéíî âûïóñêàåìûå ïîëèóðåòàíîâûå äåêè äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïøåíà, âàëêè ñ ïîëèóðåòàíîâûì ïîêðûòèåì, èñïîëüçóåìûå ïðè ïðîèçâîäñòâå ðèñîâîé êðóïû.

 ñîîòâåòñòâèè ñ ðåêîìåíäàöèÿìè Ãîñãîðòåõíàäçîðà òåñíîå ñîòðóäíè÷åñòâî ÎÎÎ «Àãðîïîëèìåð» óñòàíîâèëî ñ îòðàñëåâûìè ìàøèíîñòðîèòåëüíûìè çàâîäàìè. Òàê, ÎÀÎ «Ìåëüèíâåñò» è ÇÀÎ «Ñîâîêðèì» èçãîòàâëèâàþò íîðèè, îñíàùåííûå ïîëèìåðíûìè êîâøàìè, à ãîëîâêè è áàøìàêè íîðèé ôóòåðóþò èçíîñîñòîéêèìè ôóòåðîâî÷íûìè ëèñòàìè. ÇÀÎ «Ñîâîêðèì» ïðèìåíÿåò ïîëèìåðíîå ïîêðûòèå íà âèáðîäíèùà âñåõ òèïîðàçìåðîâ è äëÿ ïîêðûòèÿ øíåêîâ òðàíñïîðòåðîâ. ÎÀÎ «Èâàíòååâñêèé Ýëåâàòîðìåëüìàø» âûïóñêàåò öåïíûå êîíâåéåðû ñ ïîëèìåðíûìè ñêðåáêàìè.  íàñòîÿùåå âðåìÿ óæå áîëåå 500 ïðåäïðèÿòèé Ðîññèè, Êàçàõñòàíà, Óêðàèíû, Áåëàðóñè, ñòðàí Áàëòèè ïðèìåíÿþò èçäåëèÿ èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî ïðèìåíåíèå ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ýôôåêòèâíûõ íàïðàâëåíèé ïî ïîâûøåíèþ óðîâíÿ âçðûâîáåçîïàñíîñòè ïðåäïðèÿòèé ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà, Ìèíèñòåðñòâî ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà Ðîññèè èçäàëî ðåêîìåíäàöèè ïî ïðèìåíåíèþ ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ äëÿ ñïåöèàëèñòîâ ïðåäïðèÿòèé çåðíîïåðåðàáîòêè.

41

ÐÅÊËÀÌÀ

42

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((9 92) 2007ã. ôåâðàëü

ÐÅÊËÀÌÀ

43

Ðàñöåíêè íà ðàçìåùåíèå ðåêëàìû â 2007 ã. Реклама на обложках журнала Страница обложки

Часть полосы

Размер блока

1

1/1 1/1 1/2 1/1 1/2 1/1

200х245 200×290 180×120 200х290 180×120 200×290

2 3 4

грн.

6700 5000 2600 4200 2200 5300

Стоимость разового размещения рекламного блока руб. долл. США 34476 1326 25740 990 13390 515 21580 830 11310 435 27300 1050

евро 995 740 386 623 326 790

Блочная реклама (полноцветная печать) Часть полосы

Размер блока

1/1 1/2 1/4 Плакат А3

200×290 180×120 90×120 290х420

Стоимость разового размещения рекламного блока грн.

2800 1660 830 5570

руб.

14400 8554 4264 28700

долл. США 554 329 164 1103

евро 416 247 123 827

Блочная реклама (черно-белая печать) Часть полосы

Размер блока

1/1 1/2 1/4

200×290 180×120 90×120

Стоимость разового размещения рекламного блока грн.

1320 1045 585

руб.

6760 5380 3016

долл. США 260 207 116

евро 195 155 87

Размещение имиджевой статьи – 1100 грн./218 долл. США (черно-белая 1800 грн./356 долл. США (полноцветная печать) за 1 журнальную страницу.

печать),

Размещение полноцветного рекламного блока на 1/1 полосы на одной из страниц обложек или размещение плаката А3 предоставляет возможность разместить имиджевую статью бесплатно! За комплексное размещение рекламы (в двух и более изданиях) - от 10 до 25% Предлагаемые издания: еженедельный информационно-аналитический журнал «АПК-Информ» еженедельный журнал «АПК-Информ Россия» журнал «Олійно-жировий комплекс» сайты www.apk-inform.com, www.agrimarket.info Информацию об изданиях можно получить в отделе маркетинга или на сайте www.apk-inform.com. Условия приема рекламы Для размещения рекламы необходимо направить в адрес редакции заявку с указанием рекламной площади, периода выходов, текст рекламного объявления или готовый оригинал-макет. Согласно заявке будет выставлен счет. Размещение рекламного блока осуществляется после 100% оплаты выставленного счета. Отдел по работе с клиентами: Элеонора Ширяева, reklama@apk-inform.com Контактные телефоны: +38 (0562) 32-07-95, 370-99-14; +7 (495) 789-44-19 Требования к макету: Изображения принимаются в форматах: векторных – AI (Adobe Illustrator), CDR (Corel Draw); растровых – TIFF (300dpi), EPS (300 dpi). Цветовая модель CMYK или Greyscale, шрифты конвертированы в кривые.