Grain storage and processing magazine (№3 March 2012) by Grain storage and processing magazine

№3 (153) март 2012

ООО “ФАРМ-АГРО”

e-mail: farmagro@i.com.ua www.farmagro.kiev.ua

ФАРМ АГРО - НАДЕЖНОЕ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ ФЕРМЕРСКИХ ХОЗЯЙСТВ оф.908, д.16А, ул.Мечникова, г.Киев, 01601 Украина

тел.: (044) 379-20-86, факс: (044) 379-20-87 моб.: (050) 334-13-80, (050) 358-35-35

ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬСТВО ЗЕРНОХРАНИЛИЩ PRIVE SA известна во всем мире своими оими высококачественными силосами для хранения зерна, изготовленными из лучших марок оцинкованной стали (450 450 г цинка/м2). тель DENIS – разработчик и производитель ного транспортировочного и очистительного воих оборудования, которое нашло своих анах заказчиков более чем в 20 странах Европы, Африки и Азии. Мы в вашем распоряжении для нию сопровождения проектов по хранению зерна.

Контакты: г. Славутич 07100, 5 Киевский квартал, 27 а\я №5 т. +38 050 930 47 13 ф. +38 045 792 55 58 e-mail: contact.ua@prive.fr

www.denis.fr

www.prive.fr

КРУПОЦЕХА УНИВЕРСАЛЬНЫЕ УКР-2

+38

ОРГАНИЗАТОР

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ СПОНСОР

СПОНСОР

ПАРТНЕР ПРИ ПОДДЕРЖКЕ

Ваше зерно дорого стоит. Защитите его. Зерно кормит мир. Поэтому транспортировка и хранение каждого зернышка должны осуществляться максимально бережно. Везде в мире, где зерно, масличные или их производные должны эффективно перегружаться, аккуратно транспортироваться или должным образом храниться, решения, предлагаемые Бюлер, пользуются большим спросом. Вне зависимости от того, где Вы находитесь. Бюлер АГ, Представительство в Киеве, Т/Ф +38044 520 55 85 office.kiev@buhlergroup.com, www.buhlergroup.com

Innovations for a better world.

№ 3 (153) март 2012 ре д акционна я

«Хранение и переработка зерна» ежемесячный

коллегия

Бутковский В.А. (Москва) Васильченко А.Н. (Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е.А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г.П. (Полтава) Капрельянц Л.В. (Одесса) Кирпа Н.Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л.С. (Москва) Кругляк В.И. (Днепропетровск) Лебедь Е.М. (Днепропетровск) Просянык А.В. (Днепропетровск) Пухлий В.А. (Севастополь) Ткалич И.Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б.А. (Москва) Цыков В.С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю.А. (Днепропетровск) Шаповаленко О.И. (Киев) Шемавнев В.И. (Днепропетровск) главный редактор Рыбчинский Р.С. chief@apk-inform.com zerno@apk-inform.com подписка/реклама Ткаченко С.В. zerno2@apk-inform.com техническая группа Чернышева Е.В., Здор А.В., Гречко О.И. Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе (материалы, обозначенные знаком ®, печатаются на правах рекламы). Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются по решению ученого совета Института зернового хозяйства НААН Украины № 16 от 14 сентября 2001 г. Внесен в Высшую аттестационную комиссию по техническим наукам (постановление президиума ВАК Украины от 23.02.2011 г. №1-05/2) адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006 Украина тел/факс: +380 56 370-99-14 +380 562 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com основатель и издатель ооо иа «апк-информ» Год основания: 31.01.2000 Украина, г. Днепропетровск, ул. Чичерина, 21 Свидетельство о государственной регистрации КВ 17842-6692ПР Изготовитель: ДП «АПК-Информ», г. Днепропетровск, ул. Ленинградская, 56 Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 24.02.12 Формат 60х84 1/8. Тираж 2 000 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»

научно-практический

журнал

СОДЕРЖАНИЕ ОтРАСлЕвыЕ НОвОСтИ ЗЕРНОвОй РыНОк Обзор внебиржевого рынка зерновых в Украине ................................................................................ 4 Рынок продуктов переработки зерна в Украине ................................................................................. 5 Обзор рынка зерновых России...................................................................................................................... 6 Рынок продуктов переработки зерна ........................................................................................................ 7

тЕмА Украинская фуражная кукуруза: выбор покупателей и производителей.................................. 8 Российский рынок овса: не изменяя традициям... ..............................................................................10 На хлебном рынке меняются игроки ........................................................................................................11 Хлебопекарная отрасль Украины по-прежнему непривлекательна для инвесторов. .....13

мНЕНИЕ Для нас важно соответствовать требованиям рынка - KMZ Industries ......................................15 Производство 80 млн. тонн зерна в Украине не предел – Леонид Козаченко ......................17

СОБытИЕ Круглый стол «Урожай-2012»: о засеянном, взошедшем и еще не посеянном......................19 Зерновой форум - 2012....................................................................................................................................22 III Украинский зерновой конгресс ..............................................................................................................23 План мероприятий на 2012 год ...................................................................................................................24

РАСтЕНИЕвОДСтвО Концепція захисту від бур'янів зернових культур при зменшенні механічного впливу на ґрунт ..................................................................................................................................................25 ГМО в технології вирощування сільськогосподарських культур.................................................28 Методы подготовки семян к севу................................................................................................................29

тЕхНОлОгИИ хРАНЕНИя И СушкИ Экологическая безопасность как неотъемлемая часть элеватора®...........................................34 Отборные семена – высокий урожай .......................................................................................................36

тЕхНОлОгИИ ЗЕРНОпЕРЕРАБОткИ Внедрение инновационных технологий в переработку зернового сырья.............................41 Изменение морфологии поверхности влажного зерна гречихи в процессе гидротермической обработки .............................................................................................44

БЕЗОпАСНОСть пРОИЗвОДСтвА Снова горим ..........................................................................................................................................................46

НАучНый СОвЕт Влияние режимных параметров СВЧ-установки на показатели качества пшеничной муки .................................................................................................................................................49 Возможное использование УФ облучения для снижения количества активности уреазы в продуктах переработки сои ..................................................................... 52 Моделирование сорбции воды зерном и некоторыми зернопродуктами .............................54 Шляхи підвищення енергоефективності процесів виробництва олій ......................................56

| № 3 (153) март 2012

Украина

олее 9 млн. грн. намерен инвестировать холдинг «Урожай» (Группа Lauffer) в производство и развитие макаронной фабрики, расположенной в Донецке. Об этом 23 марта сообщил руководитель предприятия Алексей Ипатов. «В планах холдинга «Урожай» на 2012 г. инвестировать в производство и развитие Донецкой макаронной фабрики более 9 млн. грн., в т.ч. 6,3 млн. грн. - на приобретение новых линий по производству короткорезаных макаронных изделий и фасовочного аппарата Tagliatelli, – сказал А.Ипатов. – Еще почти 3 млн. грн. планируется вложить в развитие инфраструктуры предприятия, проведение капитальных и текущих ремонтов, продолжение работы по внедрению на предприятии системы качества и безопасности пищевой продукции в соответствии с ISO 22 000». В комплексе эти мероприятия позволят до конца года увеличить объемы производства макаронных изделий на 22% - до 13,3 тыс. тонн.

то же время, по сообщению газеты «Коммерсантъ», группа компаний Lauffer, покупает одного из крупнейших производителей хлеба и хлебобулочных изделий - ЗАО «Холдинг «ТиС». Согласно данным издания, сделка будет закрыта 27 апреля. Сумма сделки не разглашается, но участники рынка оценивают ее в $50-80 млн. ЗАО "Холдинг "Т и С" владеет контрольными пакетами акций компаний "Крымхлеб", "Одесский каравай", зерноперерабатывающего предприятия "Симферопольский КХП". Компания управляет ООО "Белгород-Днестровская паляница", ООО "Котовский хлебозавод". Продукция предприятий компании производится под ТМ "Булкин". В группу Lauffer, в частности, входит агропромышленный холдинг "Урожай", который занимается оптовыми закупками, хранением, переработкой зерновых и масличных культур, производством и реализацией продуктов питания. Он объединяет маслоэкстракционный завод в Славянске (Донецкая обл.), мелькомбинаты в Мариуполе и Донецке, макаронную и майонезную фабрики в Донецке, элеваторы и зернохранилища в Центральной и Восточной Украине. Кроме того, группа объединяет холдинг "Золотой урожай" - крупнейший производитель и поставщик хлеба в восточном регионе Украины.

ранцузская компания AgroGeneration с активами в Украине отсрочила ранее заявленные планы увеличения до конца 2012 г. площадей обрабатываемых земель на 50% – до 100 тыс. га, сообщил президент компании Шарль Бегбедер (Charles Beigbeder). "В настоящее время мы обрабатываем около 51 тыс. га земель, и, я думаю, в т.г. этот показатель не изменится", - сказал он. Вместе с тем, глава компании отметил, что AgroGeneration сохраняет планы удвоения площади обрабатываемых земель и в настоящее время изучает возможность их реализации. При этом, по словам Ш.Бегбедера, основной интерес представляют те регионы Украины, где в настоящее время сконцентрирован бизнес AgroGeneration. Говоря о предварительных итогах деятельности, президент агрокомпании отметил, что AgroGeneration в 2011 г. удалось нарастить объем производства до EUR35 млн. Другие показатели деятельности он не озвучил.

очерняя компания агрохолдинга "Индустриальная молочная компания" (ИМК) вступила в сделку по покупке агрохозяйства в Полтавской области с земельным банком 4,55 тыс. га и зернохранилищем на 12 тыс. тонн. Как отмечается в сообщении компании на Варшавской фондовой бирже 20 марта, благодаря покупке ее общий земельный банк

увеличится на 7,6% - до 64,19 тыс. га, а мощности хранения зерна – на 5,7%, до 223 тыс. тонн. Согласно документу, приобретаемое хозяйство расположено вблизи существующего кластера ИМК и использует земли на основе пятилетних договоров аренды. При этом 0,7 тыс. га засеяны озимой пшеницей, которая находится в хорошем состоянии. О завершении сделки будет объявлено после факта государственной регистрации, отмечается в сообщении.

ОО «Бруклин-Киев» анонсирует начало строительства нового зерноперегрузочного комплекса с емкостью единовременного хранения 235 тыс. тонн и годовым грузооборотом 2,5-4 млн. тонн зерновых грузов. Данное строительство будет осуществляться в районе Андросовского мола ГП «Одесский морской торговый порт». Планируется, что комплекс будет иметь возможность параллельно принимать зерно с железнодорожного и автомобильного транспорта, отгружать на суда, а также осуществлять перекачку с одних силосов в другие. Кроме того, перегрузочный комплекс будет оснащен станцией разгрузки железнодорожных вагонов на 16 ед. одновременной разгрузки с интенсивностью 1000 т/ч.

ОО «Нибулон», начало строительство двух перевалочных терминалов: в Херсонской и Киевской обл. В Херсонской обл. (пгт Козацкое Бериславского р-на) речной терминал будет иметь емкость единовременного хранения 76 тыс. тонн и мощность отгрузки на водный транспорт - 10 тыс. тонн зерна в сутки; мощность сушилок – 4 тыс. тонн в сутки. Сметная стоимость строительства - 160 млн. грн. Аналогичным по емкости хранения запланирован и перегрузочный терминал в с. Чирское (Переяслав-Хмельницкий р-н Киевской обл.). Но мощность отгрузки на железнодорожный транспорт составит 12 тыс. тонн в сутки. Сметная стоимость данного строительства составляет 160 млн. грн. Планируется, что оба терминала будут введены в эксплуатацию до 1 июля 2012 г.

oble Group, один из крупнейших в мире сырьевых трейдеров, приобрела украинскую компанию ООО "Белгравия" (Киев), владеющую зерновым элеватором, сообщила международная юридическая фирма SALANS, которая выступила юридическим советником группы. Согласно сообщению, данное приобретение позволит Noble Group расширить свою инфраструктуру для хранения и переработки зерна в Украине. Другие подробности сделки не разглашаются.

грохолдинг "Мироновский хлебопродукт" (МХП) намерен инвестировать около $40 млн. в строительство двух элеваторов в Винницкой (г. Калиновка) и Хмельницкой областях (пгт. Ямполь) общим объемом единовременного хранения 265 тыс. тонн. Как сообщили в пресс-службе компании, предполагаемые сроки строительства – 2012-2013 гг.

зарубежье

рупнейший сырьевой трейдер мира Glencore International Plc совместно с двумя канадскими компаниями купили зернового трейдера Viterra Inc. Партнерами Glencore в этой сделке являются производитель удобрений Agrium Inc. и частный зерновой трейдер Richardson International Ltd. Сумма сделки составила $6,14 млрд. Большинство канадских активов Viterra за $2,6 млрд. отойдут указанным партнерам сделки.

ОТрАСлеВые НОВОСТИ

ервая очередь зернового терминала мощностью 500 тыс. тонн в год введена в эксплуатацию 19 марта в порту Оля (Астраханская обл.). Предполагается, что строительство второй очереди терминала начнется в апреле, в результате его мощность возрастет до 1 млн. тонн в год. Зерновой терминал в морском торговом порту Оля предназначен для приема зерна с автомобильного и железнодорожного транспорта и временного хранения в зернохранилище объемом 27,4 тыс. тонн. Здесь же будет осуществляться перегрузка зерна в морские суда с предварительным взвешиванием на бункерных весах. Терминал, занимающий площадь 6,69 га, предназначен для перевалки пшеницы, ржи и ячменя. Прием грузов может осуществляться со скоростью 350 т/ч, с такой же скоростью осуществляется погрузка зерна на суда.

ерновой союз Казахстана призывает экспортеров зерна строить зернохранилища. Это предложение озвучил президент Зернового союза Нурлан Тлеубаев. «Я считаю, что Казахстан может попасть в пятерку основных экспортеров зерна, потому что он может безболезненно для себя свободно оставаться с 5 млн. тонн переходящего запаса зерна, которые могут быть на балансе государственной компании. И финансовые ресурсы это позволяют, и гарантированный сбыт этой пшеницы – все это позволяет иметь такой запас», - сказал Н.Тлеубаев. По его словам, единственной проблемой для обеспечения стабильности в экспорте казахстанского зерна является недостаточно развитая инфраструктура экспорта. В настоящее время, когда производство зерна стабилизировалось, эта проблема становится еще более актуальной. Н.Тлеубаев отметил, что производители зерна не в состоянии вкладывать большие средства в строительство хранилищ, поэтому в этой работе должны принять участие и экспортеры, которыми могут быть и зарубежные компании. Сегодня в Казахстане создан благоприятный инвестиционный климат. Даже компаниинерезиденты Казахстана могут в течение двух недель зарегистрироваться в нашей стране и начинать экспорт зерна.

огласно последним прогнозам FАО, производство пшеницы в 2012 г. достигнет второй самой высокой отметки за всю историю и составит 690 млн. тонн. FАО также объявила, что международные цены на продовольствие выросли на 1% в феврале - это уже второе повышение за 2 месяца. В опубликованном ежеквартальном докладе FАО «Прогнозы на урожай и продовольственная ситуация» говорится, что урожай пшеницы в 2012 г. составит на 10 млн. тонн, или на 1,4% меньше рекордных показателей 2011 г., но будет намного выше среднего значения за последние 5 лет. Несмотря на то, что посевные площади увеличились и, по прогнозам, во многих странах должны вырасти в текущем году в ответ на продолжающийся рост цен, возврат к нормальным показателям урожайности ожидается в регионах, где в прошлом году были зафиксированы рекордные урожаи, говорится в докладе. Однако еще слишком рано делать прогнозы относительно мирового производства зерна на 2012 г., говорится в докладе. В докладе о прогнозе на урожай также отмечается, что укрепление мировых цен на зерновые в последние недели произошло вследствие сдержанного предложения пшеницы и опасений по поводу последствий суровых погодных условий для будущего урожая в Европе и странах СНГ. Если рассматривать ситуацию по регионам, то в докладе говорится, что в странах Азии прогнозы урожая пшеницы на 2012 г., в целом, благоприятны, и производство в этом регионе должно достичь прошлогоднего рекордного уровня во многом благодаря хорошему урожаю в Индии.

www.hipzmag.com

№ 3 (153) март 2012 | Что касается Южной Америки, то затянувшаяся засуха нанесла ущерб урожаю кукурузы 2012 г. в Аргентине и Бразилии, однако там все еще ожидаются урожаи выше среднего благодаря увеличению посевов. Совокупная стоимость импорта зерна в странах с низким доходом и продовольственным дефицитом, по прогнозам, достигнет рекордной отметки в $32,62 млрд. в 2012 г., что немного выше оценок 2010-2011 гг., главным образом, за счет спада производства и роста потребностей в импорте в основных странах-импортерах.

о информации официальных источников, мартовский отчет USDA относительно соотношения спроса и предложения пшеницы в мире в 2011/12 МГ окажет некоторое давление на ценообразование на мировом рынке зерновой, в то же время, для США его значение окажется нейтральным. Показатель мирового производства пшеницы в сезоне-2011/12 МГ был повышен экспертами на 1,14 млн. тонн в месяц – до 694,02 млн. тонн, что было на уровне ожидания операторов (694 млн. тонн) и значительно опережает результат годом ранее (651,51 млн. тонн). При этом наибольшее наращивание урожая зерновой ожидается в Австралии (+1,2 млн. тонн) - до 29,5 млн. тонн. Стоит отметить, что для США, ЕС-27, а также России и Украины прогноз урожая пшеницы в отчетный период остался неизменным - соответственно 54,41 млн. тонн, 137,49 млн. тонн, 56,23 млн. тонн и 22 млн. тонн. При этом эксперты USDA скорректировали переходящие запасы пшеницы в мире в указанный период в минус на 3,52 млн. тонн – до 209,58 млн. тонн против январских ожиданий, что, правда, превышает показатель предыдущего года (199,49 млн. тонн). Что касается прогноза экспорта пшеницы в 2011/12 МГ, то он был увеличен аналитиками на 2,68 млн. тонн в месяц – до 142,93 млн. тонн, что превышает уровень прошлого года (131,82 млн. тонн). Поставки товара на мировой рынок возрастут из США - до 27,22 млн. тонн (+2,56% в месяц), что, правда, отстает от прошлогоднего показателя (35,08 млн. тонн), Австралии - до 21,5 (21) млн. тонн, а также из Казахстана - до 9 (8,5) млн. тонн. Вместе с тем, отгрузки указанной продукции из России, Украины и Аргентины были оставлены без изменений - соответственно 20,5 млн. тонн, 6 млн. тонн и 9 млн. тонн.

о информации официальных источников, аналитики IGC в своем февральском отчете скорректировали прогноз мировой торговли мукой в 2011/12 МГ в плюс на 160 тыс. тонн - до 12,41 млн. тонн (в пересчете на пшеницу) (+5% в год), что практически догонит рекордный показатель 2009/10 МГ. Наибольшую долю в экспорте пшеничной муки (26%, или 3,2 млн. тонн) составит казахстанская продукция. Кроме того, 20% (2,5 млн. тонн) и 10,5% (1,3 млн. тонн) составит соответственно мука из Турции и ЕС. Еще одной страной, которая может поставить на мировой рынок более 1 млн. тонн муки, была названа Аргентина (практически все количество товара уйдет в соседнюю Бразилию). В свою очередь, 450 тыс. тонн муки экспортируют США, а также по 400 тыс. тонн продукции поставят Россия, Китай и Пакистан. Что касается основных импортеров муки в 2011/12 МГ, то пальма первенства по-прежнему будет принадлежать Узбекистану (1,4 млн. тонн). Второе место достанется вновь Афганистану (1,3 млн. тонн), третье - Ираку (1,2 млн. тонн), а четвертое - Индонезии (1,1 млн. тонн). Эти и другие отраслевые новости читайте на сайте www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012

обзор внебиржевого рынка зерновых в Украине

В течение последней декады февраля – первых двух недель марта на рынке продовольственной пшеницы существенных ценовых изменений не отмечалось. Многие операторы рынка оставляли цены спроса и предложения в ранее установленных диапазонах. Вместе с тем, количество предложений большинством операторов рынка оценивалось как недостаточно большое. Темпы торгово-закупочной деятельности операторы рынка оценивали как недостаточно активные. Стоит отметить, что владельцы зерновой в большинстве своем не пересматривали цены предложения на продовольственную пшеницу. Аграрии считали целесообразным настаивать на высоких отпускных ценах ввиду того, что количество предложений качественной пшеницы на рынке оставалось небольшим. Ряд операторов рынка не исключал, что активно реализовать пшеницу урожая 2011 года они будут вместе с зерном нового урожая. Однако стоит отметить, что ряд операторов рынка реализовал небольшие объемы зерна по ценам спроса ввиду необходимости пополнения оборотных средств. При этом переработчики продовольственной пшеницы зачастую не готовы были пересматривать установленные цены спроса. Так, многие участники рынка отмечали, что приобретать зерно удавалось в основном по приближенным к максимальным ценам. Количество предложений переработчики оценивали как недостаточно большое. При этом операторы рынка все чаще сообщали, что рассчитывали на увеличение количества предложений зерновой после начала полевых работ, считая, что аграрии будут нуждаться в дополнительных денежных средствах. На рынке продовольственной пшеницы в сегменте экспортно-ориентированных компаний существенных изменений не отмечалось. Большинство трейдеров не вели активных закупок зерна на внутренних элеваторах. Зачастую экспортеры не пересматривали ранее установившиеся отпускные цены на зерно. Цены на продовольственную пшеницу в данном сегменте рынка носили по большей части декларативный характер. В течение отчетного периода на рынке продовольственной ржи отмечалось сохранение прежних отпускных и закупочных цен. Большинство переработчиков сообщали о сохранении прежних цен спроса, а также о том, что они не имели возможности их увеличивать, принимая во внимание конъюнктуру рынка ржаной муки. Операторы рынка сообщали, что количество предложений качественной ржи оставалось недостаточно большим. В связи с этим многие мукомолы вынуждены были приобретать зерно партиями небольших объемов. В свою очередь, владельцы ржи, располагавшие запасами качественного зерна, не торопились его реализовать, настаивая на максимальных ценах реализации. Многие операторы рынка в течение последней декады февраля – первых двух недель марта оставляли прежними закупочные и отпускные цены на зерно гречихи. Переработчики отмечали, что закупать зерновую удавалось лишь партиями небольших объемов. Вместе с тем, многие переработчики отмечали, что не считали целесообразным повышать цены спроса для привлечения дополнительных объемов гречихи. Стоит отметить, что, в свою очередь, аграрии не стремились к активным продажам, отмечая, что будут рассматривать возможность существенного увеличения объемов предложения после проведения посевной кампании.

При этом стоит отметить, что некоторые переработчики сообщали о повышении закупочных цен ввиду необходимости пополнения запасов зерновой. Вместе с тем, владельцы зерновой старались реализовать гречиху по максимальным ценам. Также участники рынка отмечали, что увеличивалось количество предложений гречихи с качествами посевного материала.

Средние цены на продовольственные зерновые (предложение, EXW), грн/т

Пшеница 1 кл. Пшеница 2 кл. Пшеница 3 кл. Рожь Зерно гречихи

24.02.2012 1 990 1 900 1 780 1 680 5 850

02.03.2012 1 990 1 900 1 780 1 680 5 900

09.03.2012 1 990 1 900 1 780 1 680 5 900

16.03.2012 1 990 1 900 1 780 1 680 5 900

В отчетный период некоторые переработчики фуражной пшеницы увеличивали цены спроса. Как объясняли операторы рынка, данная мера, главным образом, была обусловлена необходимостью покупателей в пополнении запасов зерновой. Вместе с тем, многие переработчики все же оставляли цены прежними. Однако, учитывая недостаточно большое количество предложений зерновой со стороны аграриев, у ряда внутренних потребителей неоднократно возникали сложности с формированием необходимых партий зерна. В большинстве случаев на рынок поступали небольшие партии зерновой и, как правило, по высоким отпускным ценам. По словам операторов рынка, довольно часто владельцы зерна не проявляли интереса к продажам пшеницы партиями больших объемов по ценам спроса, считая их низкими. Диапазон цен спроса трейдеров на внутренних элеваторах зачастую был прежним. При этом участники рынка не отмечали активной торгово-закупочной деятельности в сегменте экспортно-ориентированных компаний.

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), грн/т

Пшеница Ячмень Кукуруза

24.02.2012 1 603 1 720 1 700

02.03.2012 1 608 1 720 1 700

09.03.2012 1 613 1 720 1 700

16.03.2012 1 613 1 720 1 700

В течение последней декады февраля – первых двух недель марта существенных изменений в сегменте рынка фуражного ячменя не отмечалось. Как правило, операторы рынка сохраняли цены в ранее сформированном диапазоне. При этом большинство покупателей информировали о сдерживании реализации зерновой ее владельцами. Даже несмотря на то, что некоторые покупатели озвучивали максимально высокие цены спроса, количество предложений фуражного ячменя оставалось небольшим. Вследствие этого приобретать нужные партии зерна внутренним потребителям было достаточно сложно. Вместе с тем, как отмечали операторы рынка, ряд переработчиков предпочитал работать на прежних запасах фуражного ячменя и не проявлял активного интереса к закупкам столь дорогой, на их взгляд, зерновой. В отчетный период многие владельцы фуражного ячменя декларировали максимально высокие отпускные цены на зерно.

ЗерНОВОй рыНОК При этом темпы торговли зерновой оставались невысокими. Часть аграриев по-прежнему отказывалась реализовать ячмень по ценам покупателей, рассчитывая на увеличение цен в дальнейшем. В сегменте экспортно-ориентированных компаний закупочная активность чаще всего была невысокой. При этом многие трейдеры не пересматривали цены на внутренних элеваторах. Лишь некоторые экспортеры незначительно корректировали минимальные цены спроса. В течение отчетного периода многие переработчики фуражной кукурузы не пересматривали закупочные цены на зерно. При этом ряд внутренних потребителей озвучивал цены спроса, близкие к минимальным, рассчитывая, что ввиду достаточно большого количества предложений зерна аграрии будут уступать в цене. Вместе с тем, единичные компании, нуждающиеся в срочном пополнении запасов кукурузы, фиксировали максимальные цены. По мнению операторов рынка, данная мера была обусловлена тем, что большие объемы фуражной кукурузы с качественными показателями, полностью соответствующими требованиям ГОСТа, многие аграрии соглашались продавать лишь по максимально высоким ценам.

№ 3 (153) март 2012 | Закупочные цены на пшеницу перерабатывающих предприятий на 16.03.12 (СрТ), грн/т

регион Центральный Западный Восточный Южный

Пшеница 1 кл. Пшеница 2 кл. Пшеница 3 кл. 1800-1920 1700-1850 1850-2030 1730-1830 1830-1950 1750-1850 1850-2050 1750-1900

Классификация по ДСТУ-П-3768:2009

В отчетный период аграрии в большинстве своем сохраняли отпускные цены на зерно в ранее установленном диапазоне. При этом на фоне увеличения цен спроса рядом трейдеров часть сельхозпроизводителей не спешила с реализацией крупнотоннажных объемов зерна, ожидая дальнейшего роста цен. В сегменте экспортно-ориентированных компаний в ряде случаев отмечалось повышение закупочных цен на внутренних элеваторах. По словам операторов рынка, сложившаяся ситуация, главным образом, была вызвана необходимостью трейдеров в привлечении достаточного количества зерна для формирования необходимых партий.

рынок продуктов переработки зерна в Украине мука и отруби В течение последней декады февраля – первых двух недель марта для рынка пшеничной муки было характерно сохранение ранее установленных цен предложения на готовую продукцию многими операторами рынка. Участники рынка сообщали, что основной причиной сохранения прежних отпускных цен являлась неизменная стоимость помольной партии зерна. Вместе с тем, переработчики довольно часто отмечали, что сложности с реализацией готовой продукции оставались. В связи с этим ряд операторов рынка информировал о предоставлении скидок при продаже продукции в основном постоянным клиентам для того, чтобы сохранить прежние темпы продаж. Также в ряде случаев участники рынка сообщали об увеличении отпускных цен. Большинство мукомольных компаний в отчетный период информировали о сохранении прежних отпускных цен на готовую продукцию. Основной причиной данной ситуации участники рынка называли неизменную стоимость помольной партии зерна. Вместе с тем, ряд переработчиков все же сообщал о повышении отпускных цен на муку высшего и 1 сорта ввиду того, что темпы ее продаж были удовлетворительными. В отчетный период средние отпускные цены по Украине на условиях EXW на муку в/с находились в пределах 2800-2830 грн/т, 1 сорта – 2630-2645 грн/т, 2 сорта – на уровне 2340 грн/т. В течение отчетного периода цены на ржаную муку в большинстве случаев оставались прежними. Операторы рынка сообщали, что данная ситуация была вызвана, в первую очередь, неизменной стоимостью помольной партии зерна. Также переработчики информировали, что в основном приобретали готовую продукцию постоянные покупатели. Ввиду отсутствия ажиотажного спроса на готовую продукцию многие переработчики информировали об отсутствии планов по наращиванию объемов производства муки.

www.hipzmag.com

Цены на продук ты переработк и зернов ых (предлож ение, EXW), грн/т 365 0 315 0 265 0 215 0 165 0 115 0 650 150 янв 09 апр09 июл09 окт09 янв 10 апр10 июл10 окт10 янв 11 апр11 июл11 окт11 янв 12 Му ка в /с

Му ка 1 с.

Му ка ржаная

Отру би пшеничные

Му ка 2 с.

В течение рассматриваемого периода средняя отпускная цена на ржаную муку на условиях EXW фиксировалась на уровне 2500 грн/т. В течение последней декады февраля – первых двух недель марта на рынке пшеничных отрубей отмечалось сохранение ранее установленных отпускных цен. При этом часть переработчиков сообщала о том, что темпы реализации были недостаточно высокими. Как правило, данные производители осуществляли продажи отрубей внутренним потребителям. В то же время, многие переработчики, реализовавшие готовую продукцию экспортно-ориентированным компаниям, информировали об относительно активных темпах продаж. Ввиду этого отдельные переработчики повышали цены предложения на отруби. На протяжении отчетного периода средняя отпускная цена на пшеничные отруби на условиях EXW варьировалась в диапазоне 910-915 грн/т.

крупы В течение последней декады февраля – первых двух недель марта на рынке круп отмечались ценовые тенденции разной направленности. Многие переработчики сообщали

| № 3 (153) март 2012 о сохранении ранее установленных цен предложения на манную, пшеничную, ячневую, перловую, кукурузную, овсяную крупы, горох и пшено. Вместе с тем, ряд производителей манной, пшеничной, ячневой, перловой круп, гороха и пшена повысил цены предложения на указанную продукцию ввиду того, что увеличились затраты на приобретение сырья. Темпы реализации оценивались переработчиками как недостаточно высокие. В течение отчетного периода на рынке риса существенных изменений не наблюдалось. Отпускные цены на готовую продукцию были неизменными. При этом темпы реализации, по словам участников рынка, оставались невысокими.

На рынке гречневой крупы в течение последней декады февраля – первых двух недель марта большинство переработчиков предпочитали не пересматривать ранее установленные отпускные цены, что было связано с неизменной стоимостью помольной партии зерна гречихи. При этом в некоторых случаях цены предложения на гречневую крупу увеличивались, что было обусловлено незначительным ростом затрат на приобретение сырья. Вместе с тем, ряд производителей снижал цены предложения на готовую продукцию. По словам некоторых операторов рынка, данная ситуация была обусловлена вероятностью поступления на рынок более дешевой гречневой крупы российского происхождения. При этом, как отмечали участники рынка, темпы реализации крупы оставались невысокими.

обзор рынка зерновых россии

В первой половине марта для рынка фуражного ячменя была характерна относительная ценовая стабильность. Основная масса покупателей совершала закупки партиями небольших объемов, озвучивая прежние цены спроса. В сою очередь, аграрии предлагали к реализации в основном партии зерна небольших объемов и в большинстве случаев не пересматривали цены. Многие из них рассчитывали, что в дальнейшем цены на культу-

Цены предлож ения на пшеницу 3 к ласса в России, EXW, руб/т 900 0 800 0 700 0 600 0 500 0

300 0

июл09 авг09 сен09 окт09 ноя09 дек09 янв10 фев10 мар10 апр10 май10 июн10 июл10 авг10 сен10 окт10 ноя10 дек10 янв11 фев11 мар11 апр11 май11 июн11 июл11 авг11 сен11 окт11 ноя11 дек11 янв12 фев12 мар12

400 0

Центрально-Черноземный регион

Южный регион

Цены предлож ения на пшеницу 4 к ласса в России, EXW, руб/т 800 0 750 0 700 0 650 0 600 0 550 0 500 0 450 0 400 0 350 0 300 0

В конце февраля и начале марта в ряде регионов страны на рынке продовольственной пшеницы наблюдалось повышение цен. Данная ситуация была в большей степени обусловлена наличием трудностей с приобретением крупнотоннажных партий зерна с качественными показателями, соответствующими ГОСТу. Как следствие, покупателям приходилось несколько повышать закупочные цены. В течение первых двух декад марта рынку продовольственной пшеницы в европейской части страны в целом была присуща относительная ценовая стабильность. Большинство аграриев, нуждаясь в пополнении оборотных средств, активизировали продажи зерновой, при этом, несмотря на увеличение предложения зерна, многие покупатели сообщали о сохранении трудностей с закупкой крупных партий зерновой с высокими качественными показателями. В первой половине марта в Уральском и Западно-Сибирском регионах фиксировалось повышение цен, что было обусловлено увеличением спроса на продовольственную пшеницу. Аграрии, в сою очередь, предлагали к реализации зерно лишь партиями небольших объемов. В течение первых двух декад марта в европейской части страны наблюдалось замедление темпов роста цен на фуражную пшеницу, что было связано со снижением покупательской активности на рынке. Так, ряд потребителей сообщал о формировании необходимых запасов сырья и не проявлял интереса к закупкам. Лишь потребители, нуждающиеся в привлечении крупнотоннажных партий, были готовы повышать закупочные цены. Наряду с этим, в Уральском и Западно-Сибирском районах наблюдалось сохранение роста цен на фуражную пшеницу. Так, в связи с недостаточным количеством предложений потребители, нуждавшиеся в пополнении сырьевой базы, были вынуждены повышать закупочные цены. В отчетный период аграрии в основном предлагали к реализации небольшие партии зерна и в большинстве случаев не пересматривали отпускные цены.

Центрально-Черноземный регион

Южный регион

Средние цены на продовольственную пшеницу (предложение, EXW), руб/т регион ЦентральноЧерноземный Южный ЦентральноЧерноземный Южный

24.02.2012 02.03.2012 09.03.2012 16.03.2012 Пшеница 3 класса 6200

6300

6350

7100 7100 Пшеница 4 класса

7100

5700

5750

6050

6600

6650

ЗерНОВОй рыНОК

№ 3 (153) март 2012 |

Цены предлож ения на пшеницу фураж ную в России, EXW, руб/т

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), руб/т регион

850 0

24.02.2012 02.03.2012 09.03.2012 16.03.2012 Пшеница фуражная

750 0

ЦентральноЧерноземный Южный

650 0 550 0 450 0

5250

350 0

150 0

250 0

Центрально-Черноземный регион

Южный регион

ру могут повыситься. В результате перерабатывающие предприятия, нуждавшиеся в приобретении крупнотоннажных партий ячменя, были вынуждены озвучивать максимальные цены спроса, действующие на рынке. В большей степени данная ситуация была характерна для Уральского и Западно-Сибирского регионов. В отчетный период на рынке продовольственной ржи торгово-закупочная деятельность была неактивной. Количество предложений зерновой с высокими качественными показателями было недостаточным. Как следствие, покупатели, испытывающие необходимость в приобретении крупнотоннажных партий, были вынуждены повышать отпускные цены. Сельхозпроизводители в большинстве случаев реализовывали зерно небольшими партиями по максимальным ценам, действующим на рынке.

ЦентральноЧерноземный Южный ЦентральноЧерноземный

5300

5900 5900 Ячмень фуражный

5900

5100

5150

6050

6050 рожь

6050

5800

Кукуруза ЦентральноЧерноземный Южный

5150

6000

В последнюю неделю февраля и первые две декады марта цены на фуражную кукурузу в большинстве случаев оставались стабильными. Основная масса потребителей закупала данную зерновую партиями небольших объемов по ценам в установленных ранее диапазонах. Держатели зерна также предпочитали продавать кукурузу небольшими партиями, зачастую не пересматривая отпускные цены. Наряду с этим, покупатели, нуждающиеся в приобретении крупнотоннажных партий, были готовы повышать закупочные цены.

рынок продуктов переработки зерна

www.hipzmag.com

Мука 1 с. х/п

Мука 1 с. о/н

Мука ржаная обдирная

янв.12

мар.12

сен.11

ноя.11

май.11

июл.11

янв.12

мар.12

сен.11

ноя.11

май.11

июл.11

янв.11

мар.11

сен.10

Мука в/с о/н

ноя.10

май.10

июл.10

янв.10

Мука в/с х/п

мар.10

сен.09

ноя.09

4000

июл.09

5000

янв.11

6000

мар.11

7000

сен.10

8000

ноя.10

9000

май.10

10000

10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0

июл.10

11000

янв.10

12000

мар.10

Динамик а цен на рж аную мук у и отруби пшеничные в ев ропейск ой части России (предлож ение, EXW), руб/т с НДС

сен.09

Динамик а цен на мук у в ев ропейск ой части России (предлож ение, EXW), руб/т с НДС

ноя.09

В последнюю неделю февраля и первой половине первой декады марта на рынке ржаной муки сохранялась относительная ценовая стабильность. Мукомолы отпускные цены озвучивали в ранее установленных диапазонах. Покупатели ввиду достаточного количества предложений данного вида муки не спешили активизировать закупочную деятельность, приобретая продукцию лишь по мере необходимости. Также ряд производителей сообщал, что осуществлял реализацию ржаной муки лишь по заключенным ранее контрактам. Следует отметить, что, начиная со второй половины первой декады марта, некоторые производители повышали отпускные

июл.09

В последнюю неделю февраля и первые две декады марта на рынке пшеничной муки наблюдалась повышательная ценовая тенденция, при этом повышение в большинстве случаев касалось минимальных цен. Следует отметить, что в середине второй декады марта отмечалось замедление темпов роста цен на муку, что было связано с конъюнктурой рынка продовольственной пшеницы. Темпы реализации муки оценивались как стабильные, при этом наибольшим спросом пользовалась мука высшего сорта, тогда как закупки муки 1 сорта в основном осуществлялись лишь по мере необходимости партиями небольших объемов.

Отруби пшеничные

| № 3 (153) март 2012 Средние цены на продукты переработки зерновых (предложение, EXW), руб/т регион

24.02.2012

Центрально-Черноземный Южный

9400 10200

Центрально-Черноземный Южный

8400 9200

Центрально-Черноземный Южный

7650 7700

Центрально-Черноземный Южный Курс USD/RUR

2400 2700 29,77

02.03.2012 Мука в/с 9500 10500 Мука М55-23 8450 9400 Мука ржаная 7650 7700 Отруби пшеничные 2400 2700 29,30

цены на ржаную муку, аргументируя это увеличением затрат на приобретение ржи с высокими качественными показателями. Наряду с этим, мукомолы, сформировавшие ранее необходимые запасы сырья, не пересматривали отпускные цены. На рынке пшеничных отрубей в отчетный период ценовая ситуация характеризовалась как стабильная. Пред-

09.03.2012

16.03.2012

9500 10500

8475 9450

8500 9450

7700 7700

7700 7750

2400 2700 29,66

2400 2700 29,58

ложения данного вида продукции в большинстве случаев поступали на рынок по ценам в ранее сформировавшемся диапазоне. Темпы реализации готовой продукции оценивались как умеренные. Покупатели в связи с достаточным предложением отрубей и стабильной ценовой ситуацией считали нецелесообразным форсировать закупки данной продукции.

Украинская фуражная кукуруза:

выбор покупателей и производителей

На протяжении всего текущего МГ самой «популярной» культурой на зерновом рынке Украины была и остается кукуруза. В начале сезона операторы рынка активно обсуждали рекордный урожай зерновой. Далее неоднократно возникал вопрос относительно нехватки мощностей для хранения убранных объемов зерна (22,8 млн. тонн). Немало внимания также уделялось и проблеме перевозок кукурузы ввиду недостаточного количества транспорта (речь идет о вагонах, машинах-зерновозах) для перемещения партий зерновой. Однако, несмотря на все сопутствующие неурядицы и сложности, первая половина 2011/12 МГ для данного сегмента рынка выдалась достаточно плодотворной.

С чего все начиналось

1900 1700 1500 1300 1100

цены спроса (переработка) цены предложения

24.02.2012

10.02.2012

27.01.2012

13.01.2012

30.12.2011

16.12.2011

02.12.2011

18.11.2011

04.11.2011

21.10.2011

900 07.10.2011

ысокий спрос на кукурузу был очевиден еще с самого начала уборочной кампании. Многие переработчики стали активно формировать необходимые объемы зерновой для работы на дальнейшую перспективу. К тому же учитывая, что количество предложений зерна со стороны аграриев было большим, а в реализацию поступали партии зерновой разного качества, покупатели имели возможность выбирать, какие объемы и по каким ценам им целесообразнее приобретать. Вследствие этого ряд внутренних потребителей, располагающий собственными линиями по доработке зерна, отдавал предпочтение закупкам влажной кукурузы (показатель влажности от 20%), отмечая при этом, что в остальном ее качественные показатели были вполне удовлетворительны, а цены в среднем на 100-150 грн/т ниже. Так, некоторым покупателям удавалось приобретать влажную кукурузу по ценам не выше 1200 грн/т (середина октября 2011 года) на условиях самовывоза из хозяйств. Наряду с переработчиками не менее активно интерес к закупкам кукурузы проявляли и экспортно-ориентированные компании. В особенности это стало ощутимо после отмены вывозной пошлины на экспорт кукурузы, когда средние цены трейдеров на внутренних элеваторах с 1390 грн/т (середина октября

Средние цены на фуражную кукурузу, EXW, грн/т

цены спроса (экспорт)

2011 года) выросли до 1480 грн/т (начало ноября 2011 года). Как отмечали операторы рынка, таким образом, трейдеры рассчитывали привлечь достаточное количество предложений зерновой со стороны аграриев. Стоит отметить., что часть сельхозпроизводителей не спешила с реализацией крупнотоннажных объемов доработанной фуражной кукурузы, считая сформировавшиеся на рынке цены спроса низкими и рассчитывая продавать зерновую по ценам не ниже 1500 грн/т на условиях франко-элеватор продавца (начало ноября). Однако, несмотря на это, торгово-

ТеМА закупочная активность в сегменте экспортно-ориентированных компаний оставалась достаточно высокой. Вследствие этого экспортеры смогли сформировать нужные партии зерновой и на фоне достаточного количества ее объемов на рынке уже в конце ноября минувшего года снизили свои средние цены до 1350 грн/т на условиях франко-элеватор. Вслед за трейдерами постепенно пересмотрели свои цены в сторону снижения и аграрии (1430 грн/т на условиях франко-элеватор — средние цены в конце ноября 2011 года). По словам операторов рынка, главным образом, данная тенденция была обусловлена тем, что количество предложений зерновой превышало уровень спроса на нее. В целом же, необходимо отметить, что в период октябрьдекабрь минувшего года ценовые тенденции на рынке фуражной кукурузы в большинстве случаев носили разнонаправленный характер. Так, покупатели, которые в полной или большей мере сформировали необходимые для работы объемы зерна, озвучивали более низкие цены спроса. Вместе с тем участники рынка, испытывающие потребность в привлечении дополнительных партий кукурузы, фиксировали свои цены на близком к максимальному уровне. Наряду с этим цены предложения на зерновую во многом зависели от потребности сельхозпроизводителей в освобождении складских помещений для приемки новых объемов поздних зерновых, а также необходимости пополнения оборотных средств.

ценовые баталии-2012 С наступлением 2012 года цены на рынке фуражной кукурузы начали повышаться. Уже традиционно тон ценообразованию задали экспортно-ориентированные компании. Выполнив свои обязательства по поставкам законтрактованных партий зерна до конца 2011 года, с приходом января т.г. трейдеры принялись формировать новые запасы кукурузы для дальнейшего экспорта, ввиду чего для активизации темпов поступления кукурузы увеличивали свои цены. Так, к концу января средние цены спроса трейдеров на внутренних элеваторах составляли 1560 грн/т против 1390 грн/т в конце декабря прошлого года. Испытывали необходимость в пополнении запасов зерновой и внутренние потребители. Часть переработчиков ввиду недостаточного количества объемов фуражных пшеницы и ячменя на рынке, а также высоких цен на них (в особенности на фуражный ячмень, цена которого в ряде случаев составляла 1700 грн/т на условиях самовывоза из хозяйств против 1500 грн/т за кукурузу на тех же условиях) заменяла недостающие партии объемами кукурузы. Вследствие этого на фоне повышения цен трейдерами внутренние потребители, чтобы быть конкурентоспособными, также озвучивали более высокие закупочные цены (средние цены на внутренних элеваторах составляли 1530 грн/т против 1350 грн/т в конце декабря). Учитывая активный спрос на зерно со стороны различных групп покупателей, многие аграрии тут же корректировали и

№ 3 (153) март 2012 | уровень своих цен. При этом ряд сельхозпроизводителей, располагающих мощностями по хранению зерна, не форсировал продажи кукурузы, рассчитывая, что в дальнейшем они смогут реализовать ее еще по более высоким ценам. В связи с этим участникам рынка, как правило, удавалось закупать высококачественную зерновую исключительно по максимально высоким ценам. Вместе с тем, операторы рынка все же отмечали, что на рынок продолжали поступать партии зерновой разного качества. Это давало возможность некоторым переработчикам (в особенности производителям спирта) приобретать зерно по более низким ценам – 1350 грн/т СРТ за партии кукурузы с низкими качественными показателями зерновой (проросшие зерна, повышенная влажность и т. д.). Впрочем, уже к средине февраля т.г. повышательная тенденция на рынке кукурузы вновь сменилась снижением цен. Как отмечали некоторые трейдеры, ценовая ситуация на внутреннем рынке во многом была обусловлена конъюнктурой мирового рынка, вследствие чего многие экспортеры снизили цены спроса. В свою очередь, переработчики не сразу пересмотрели цены в сторону снижения. Стоит отметить, что цены внутренних потребителей уступали закупочным ценам трейдеров (максимальные цены экспортеров в первой декаде февраля достигали 1790 грн/т EXW, максимальные цены переработчиков зачастую не превышали 1700 грн/т EXW). Спустя же некоторое время цены покупателей на фуражную кукурузу снизились в среднем на 50-100 грн/т. Несмотря на постоянное снижение и повышение цен на кукурузу, большинство операторов рынка оценивает торговозакупочную деятельность первой половины сезона как достаточно активную. Это и не удивительно с таким-то урожаем! Да и спрос на зерно, как со стороны внутренних потребителей, так и импортеров дает понять, что данная зерновая более чем интересна покупателям. При этом необходимо отметить, что, по предварительным данным, полученным экспертами ИА «АПК-Информ» в ходе мониторинга рынка, многие аграрии планируют увеличивать посевные площади под кукурузой под урожай 2012/13 МГ. Как объясняет ряд сельхозпроизводителей, на фоне других зерновых данная культура более рентабельна и пользуется большим спросом среди различных групп покупателей, что дает возможность обеспечить стабильный доход. Учитывая это, операторы рынка не удивляются решению многих аграриев пересевать погибшие площади озимых зерновых именно данной культурой. Впрочем, узнать, какие на самом деле посевные площади в Украине составит кукуруза, мы сможем уже в скором времени. Грядет весенняя посевная кампания, в течении которой станет более ясно, какие приоритеты расставили сельхозпроизводители. Однако, несмотря ни на что, очевидно одно: «застоя» на отечественном рынке фуражной кукурузы в ближайшее время ожидать не стоит. Светлана Процив, эксперт украинского рынка фуражных зерновых ИА «АПК-Информ»

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012

российский рынок овса: не изменяя традициям...

Продолжая отслеживать ситуацию на российском рынке нишевых культур, эксперты ИА «АПК-Информ» в данном материале хотели бы уделить внимание ситуации на рынке овса. Несмотря на то, что данная культура является специфической и приоритетной лишь для определенного сегмента потребителей, в течение данного сезона развитие ситуации на рынке овса было достаточно просто предугадать. О том, какими были ценовые тенденции в текущем МГ, и насколько велик интерес к данной культуре у российских участников рынка, читайте далее.

минувший сезон

Цены спроса на овес в европейской части россии

в 2010 году, руб/т СрТ

ак и всегда, хотелось бы начать с того, чем ознаменовался минувший сезон для такой культуры, как овес. Тут в очередной раз приходится вспомнить о погодных условиях, которые в итоге и повлияли на развитие ситуации на рынке данного зерна в прошлом сезоне, да и к слову сказать, оказали существенное влияние на рынок в текущем МГ. В связи с аномальной жарой, установившейся на большей территории страны, посевы овса пострадали. В результате урожай зерновой в 2010 году составил 3319,6 тыс. тонн, что практически в 2 раза меньше, чем в 2009 году. При этом качественные показатели зерновой нередко не соответствовали требованиям ГОСТа, что выражалось, как правило, в низком натуральном весе. Естественно, сложившаяся ситуация не могла не отразиться на сегменте переработчиков. Так, нуждаясь в пополнении запасов сырья для работы, большинство перерабатывающих предприятий сообщали о готовности повышать цены с целью привлечения необходимых объемов зерна. При этом за крупнотоннажные партии овса с высокими качественными показателями покупатели готовы были озвучивать максимальные цены спроса, фиксировавшиеся на рынке. Вследствие этого диапазон закупочных цен на зерновую в европейской части страны в 2010 году составлял, как правило, 7000-9000 руб/т с учетом стоимости доставки. Также следует отметить, что данная ситуация отразилась и на работе животноводческих предприятий, использовавших овес в кормовых целях. Большинство из них были готовы также пересматривать цены спроса в сторону увеличения. Однако в их случае основной акцент делался скорее на объемы овса, нежели на его качественные показатели. Вместе с тем, ажиотажный спрос на культуру отмечался в большей степени в период после уборочной кампании, а также незадолго до начала весенне-полевых работ. Эти периоды и были основными, когда потребители наибо-

Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

4500-5600 5800-6900 6900-7700 7800-8900 8000-9000

лее активно формировали запасы зерна для работы. Вместе с тем, спрос в минувшем сезоне был достаточно высоким, что стало одним из основных факторов, повлиявших на формирование посевных площадей под данной культурой в 2011 году. Так, по данным ИА «АПК-Информ», в минувшем году посевные площади под зерновой, как и под многими другими культурами, были увеличены и составили 3233,2 тыс. га. Вместе с тем, несмотря на немалые посевные площади, разница в конечном итоге составила примерно 200 тыс. га. Ряд аграриев, отмечая стабильный спрос на овес и высокие цены, естественно, рассчитывал, что, сохранив обширные посевные площади под овсом, они не будут в проигрыше, а зерновая сохранит свою привлекательность для покупателей и в следующем сезоне.

нынешний сезон Впоследствии ожидания сельхозпроизводителей не просто оправдались, можно сказать, результаты превзошли все ожидания. С началом уборочной кампании-2011 на рынок стало поступать достаточно большое количество предложений овса, а конечная цифра урожая зерновой по итогам уборки достигла 5333,6 тыс. тонн. Следовательно, данная ситуация моментально отразилась на ценах, которые стали снижаться. При этом операторы отмечали, что торгово-закупочная активность на рынке в период уборочной кампании была невысокой, поскольку многие потребители располагали достаточными объемами овса для

Основные! импортеры! овса! из! Российской! Федерации/! тонн! в! 2009/10! МГ

другие

в! 2010/11! МГ

другие Азербайджан

Южная$ Корея

Турция

Монголия

* Данные за июль-январь

3380

1966

342

Монголия

в! 2011/12! МГ

2100

1280 Монголия

3028

ТеМА переработки и уделяли больше времени реализации конечной продукции, не нуждаясь в активном пополнении запасов сырья. Текущая ситуация привела в итоге к тому, что на рынке установилось противостояние между продавцами и покупателями. Так, владельцы, вспоминая тенденции минувшего сезона, на которые в конечном итоге и было рассчитано повышение посевных площадей, не готовы были реализовать овес по низким ценам. Покупатели же не видели смысла платить больше при достаточно большом количестве предложений зерна на рынке. В результате цены предложения иногда превышали цены спроса в 1,5-2 раза. Не исключено, что данная тенденция сохранилась бы и в дальнейшем, однако свои коррективы снова внесли погодные условия. По мере продвижения уборочной кампании на большей территории РФ установилась дождливая погода. В связи с этим многие аграрии сообщали о трудностях выхода уборочной техники в поля, что существенно тормозило сбор урожая. Также немало опасений у операторов рынка вызывали качественные показатели овса. Учитывая тот факт, что зерновая подолгу оставалась в полях в дождливую погоду, доля сорного и зараженного зерна была довольно высокой. Итогом сложившейся ситуации все же стало повышение цен на овес. В связи с тем, что для ряда переработчиков подошли сроки формирования объемов зерна для работы в дальнейшем, потребители готовы были пересматривать цены на сырье в сторону увеличения, рассчитывая привлечь необходимые партии овса, как по объему, так и по качественным показателям. И, несмотря на то, что уровень цен на данную культуру не мог сравниться с прошлогодним, ситуация не могла не внушать оптимизма держателям овса. Так, закупочные цены в европейской части страны с сентября по декабрь минувшего года составляли 4000-6000 руб/т СРТ в зависимости от объема закупок и качественных показателей. Однако ажиотаж в данном сегменте рынка, как и рост цен, был, увы, недолгим. Уже в преддверии новогодних праздников переработчики, закупив необходимые объемы зерна, не проявляли активного интереса к закупкам, озвучивая при этом установившийся ранее диапазон цен спроса. Для владельцев овса ситуация выглядела безрадостно еще и потому, что рассчитывать на интерес экспортноориентированных компаний к ее приобретению не приходилось. В экспортном плане данная культура малоинтересна, а объемы, вывозимые из России, небольшие. Вместе с тем, стоит сказать, что основным импортером овса из России в последние годы неизменно является Монголия. При этом интерес к приобретению культуры проявляют в зависимости от сезона также

№ 3 (153) март 2012 | Турция, Южная Корея и Азербайджан, однако объемы, закупаемые перечисленными странами, крайне небольшие.

ожидания рынка В марте т.г., несмотря на снижение закупочной активности, вопрос с наличием на рынке предложений овса с высокими качественными показателями остается открытым. Стоит вспомнить, что еще сразу по окончании уборочных работ в минувшем году немало аграриев, в частности европейской части страны, информировали о том, что в связи с неблагоприятными погодными условиями не имели возможности в полном объеме завершить уборку зерновой. Многие оставили овес в полях, поскольку его качественные показатели были низкими и уборка, учитывая уровень цен спроса, была финансово нецелесообразной. В результате этого ряд участников рынка склонен полагать, что цены на данное зерно еще могут повыситься в дальнейшем. Однако как бы оптимистично не смотрели держатели культуры в будущее, на данном этапе цены на зерно невысокие, а повышение происходит, как правило, периодически, в зависимости от того, насколько срочной является необходимость в пополнении запасов сырья у переработчиков. Так, на данном этапе цены в европейской части страны составляют 3200-4500 руб/т СРТ в зависимости от качественных показателей культуры. И даже тот факт, что часть посевов не была убрана, а процент качественного зерна снизился, участники рынка дефицита овса не ожидают. К тому же, принимая во внимание объемы данной культуры, уходящие на экспорт, рассчитывать на рост цен за счет увеличения спроса трейдерских компаний на зерновую также пока не стоит. Суммируя все вышесказанное, однозначных прогнозов относительно того, как ситуация будет развиваться в дальнейшем, участники рынка не высказывают. Вместе с тем, учитывая, что рынок данного зерна весьма специфичен и, что немаловажно, имеет основных потребителей, можно с уверенностью сказать только то, что овес прочно занял свою нишу на рынке зерновых. При этом сельхозпроизводители, из года в год выращивающие овес, намерены удержать традиционные направления сбыта, не изменяя традициям, нежели расширять их... Ирина Грицай, эксперт российского рынка фуражных зерновых ИА «АПК-Информ»

на хлебном рынке меняются игроки Старт

последние месяцы популярный среди предпринимателей "при власти" термин "передел рынка" все чаще стали произносить простые украинские пекари. Только за последние два года на рынке состоялось порядка десяти сделок. При этом пик их заключения пришелся на конец 2011 года — начало нынешнего. И, похоже, на этом хлебопеки не остановятся. Главным "собирателем" активов стала группа Lauffer, в состав которой входят холдинги "Золотой урожай" (производство хлеба) и "Урожай" (производство муки). Эксперты рынка связывают группу с народным депутатом от Партии регионов Александром Лещинским.

www.hipzmag.com

По всей видимости, после того как в начале сентября прошлого года структуры этого бизнесмена выкупили ОАО "Хлеб" (один из ведущих днепропетровских производителей хлеба), нардеп вошел во вкус. Через пару месяцев под контроль Александра Лещинского перешло одно из основных предприятий хлебного рынка Луганской области — "Каравай", а в январе 2012 года один из лидеров харьковского рынка — ЧАО "Хлебокомбинат "Салтовский", который производит продукцию на трех хлебозаводах. При этом если акции харьковского предприятия были выкуплены на 100%, то луганского — только немногим более 20%. Тем не менее, это не помешало группе Lauffer, по данным "ВД", получить операционный контроль над "Караваем". Однако если эти приобретения были относительно небольшими, то сейчас

| № 3 (153) март 2012 Александр Лещинский готовится "проглотить" кусок побольше. По данным "ВД", группа вела переговоры о покупке активов практически со всеми крупными хлебными холдингами Украины: холдингом "Т и С", запорожской группой "Хлебодар", "Киевхлебом", львовским "Хлебпромом" и кировоградской "Формулой смаку". Задаток внесен только за первый актив, остальные пока скупо комментируют происходящее. В "Т и С" сообщили, что пока продолжают управлять своими производственными активами, и добавили: "В случае каких-либо изменений компания сообщит официально". В "Хлебодаре" отказались комментировать возможную сделку, в "Киевхлебе" посоветовали обратиться к акционерам. "Хлебпром" отрицает даже факт проведения переговоров. В то же время, как стало известно "ВД", заключению сделки с "Формулой смаку" помешали якобы завышенные ценовые ожидания владельца. Однако даже в случае заключения сделок по покупке "Т и С", "Хлебодара" и "Киевхлеба" группа Lauffer сможет претендовать на лидерство на украинском рынке хлеба, заняв до трети его объема. Вместе с тем серьезно наращивает свой вес на рынке хлеба иной представитель Партии регионов — Владимир Мисик. Депутату Харьковского горсовета принадлежит известный харьковский производитель хлеба — компания "Кулиничи". В прошлом году это предприятие запустило в Полтаве в эксплуатацию хле-

бопекарный комплекс "Кулиничевский", строительство которого обошлось примерно в €15 млн. Однако на этом Владимир Мисик решил не останавливаться. В конце 2011 года было принято решение о строительстве под Киевом в Васильковском районе крупнейшего в стране предприятия по производству хлеба — мощностью 250 т/сутки. Общий объем инвестиций составит $45 млн., а открытие назначено на 6 июля т.г. Укрепляет свои позиции на рынке еще один игрок: ранее упомянутая группа компаний "Формула смаку", контролируемая кировоградским предпринимателем Александром Табаловым. По данным николаевского интернет-издания "Новости-N", в конце прошлого года он приобрел у неких одесских акционеров АО "Каравай" (хлебозавод №2). Это позволило ему фактически сосредоточить в своих руках до 90% мощностей по выпуску хлебобулочных изделий в Николаеве. Ранее в 2010 г. под его контроль перешел 51% акций "Полтавского хлебокомбината".

по-хорошему Основной причиной столь активного передела на рынке эксперты называют низкую рентабельность отрасли. По итогам

ТеМА прошлого года около половины легальных производителей хлеба сработали в убыток. Связано это с нерентабельностью производства и продажи массовых сортов хлеба, цены на которые де-факто диктуют местные органы власти. К примеру, по информации холдинга "Золотой урожай", рентабельность производства социального хлеба на хлебозаводах Донецкой области у холдинга отрицательная и составляет -32%. Можно было бы сказать, что это и вынуждает нынешних собственников "сбрасывать" невыгодные активы. Однако эти факторы влияли на работу пекарей и ранее. В чем же тогда причина бума сделок на рынке? Наблюдатели связывают это с политическими изменениями, произошедшими в Украине за последние два года, — в частности, усилением влияния Партии регионов и предпринимателей, приближенных к ней. Соответственно, под пресс государственной машины стали попадать предприятия, принадлежащие оппозиционным политикам. "Продажа активов — часть общей стратегии группы "Инвестор". Мы оцениваем ведение бизнеса в сложившейся среде крайне рисковым, связанным с властью… Учитывали также и политические риски: в этой стране имеющие иную позицию люди не могут вести бизнес, их настигает карательная машина государства. Единственное, что в нашей стране сейчас развивается", — сообщил "ВД" анонимный представитель правления АО "Инвестор" (основной владелец — Арсен Аваков, экс-губернатор Харьковской области и руководитель облорганизации партии "Батькивщина"), которому ранее принадлежал Салтовский хлебозавод. Единственным утешением для продавцов может служить то, что бизнес не отнимают, несмотря на входящие в моду методы 1990-х гг., а покупают. Правда, насколько адекватны суммы, не говорит никто. Прокомментировать согласился только представитель правления АО "Инвестор", да и то на условиях неразглашения его имени. "Мы увидели хорошее предложение, корректно ведущих себя партнеров и вступили в сделку", — уверяет он.

оставшиеся Политический фактор — не единственный, влияющий на активность покупателей. Наблюдатели могут отметить, что, даже прикупив новые предприятия, предприниматели все равно будут вынуждены работать под прессом государственного регулирования отрасли. А именно — "слушаться" чиновников в том, какие цены и какую максимальную рентабельность можно устанавливать на массовые сорта хлеба. Активизация скупки активов может быть обусловлена дальнейшими планами компаний-покупателей по привлечению иностранных инвесторов. По данным "ВД", примерно через полтора года группа Lauffer планирует провести IPO, продав миноритарный пакет акций, — возможно, 20-25% акций. В настоящее время группа для этого проводит реструктуризацию активов. Однако чем же можно будет привлечь иностранных инвесторов? Ведь давление со стороны чиновников не исчезнет.

№ 3 (153) март 2012 | Судя по всему, этому поспособствует либерализация отношения государства к производителям хлеба, то есть уменьшение государственного давления на пекарей при формировании цены и рентабельности производимой продукции. В настоящее время Минагропрод совместно с "Укрхлебпромом" подготовили несколько проектов нормативноправовых актов, которые должны позитивно сыграть на финансовое благополучие отрасли. Наиболее реалистичным видится поддержка Кабмином проекта постановления, которым облгосадминистрациям будет поручено устанавливать максимальную рентабельность на массовые сорта хлеба на уровне не ниже 10% и не выше 15% (сейчас — до 10%). Кроме того, Минагропрод предлагает расширить список оборудования, которое может ввозиться в Украину без уплаты пошлины и НДС, печами для пекарей. Также чиновники предлагают распространить на хлебопекарную отрасль льготную систему налогообложения, действующую сейчас в сельском хозяйстве, то есть оставлять НДС на предприятиях на техническое перевооружение. В Минагропроде официально подтвердили только разработку законопроекта, которым предусматривается внесение изменений в Налоговый кодекс Украины в части введения специального режима налогообложения хлебопекарных предприятий. При этом его суть, а также информацию о разработке других вышеуказанных документов в пресс-службе официально не сообщили и не подтвердили. В то же время, несмотря на то, что эти документы подготовлены были еще в прошлом году — начале нынешнего, они до сих пор не получили подписи Николая Присяжнюка, министра аграрной политики и продовольствия Украины. "ВД" обратилась в пресс-службу Минагропрода с просьбой разъяснить позицию министра, однако ответа на вопрос о причинах задержки так и не получила. Отсутствие подписи может свидетельствовать о том, что Минагропрод решил… подыграть предпринимателям, скупающим активы на рынке. Ведь, по всей видимости, нынешние собственники хлебопекарных активов, не зная о грядущих изменениях, продолжат продавать свои предприятия. После того как они отдадут их новым собственникам, Николай Присяжнюк может подписать данные проекты актов для вывешивания их на публичное обсуждение на сайте министерства, а впоследствии, дабы добиться их принятия, усилить лоббирование своих инициатив на уровне Кабмина и Верховной Рады. Естественно, что после принятия оных инвестиционная привлекательность хлебопекарной отрасли может серьезно увеличиться, а это значит, что украинские владельцы хлебопекарных холдингов смогут рассчитывать на благосклонность иностранных инвесторов. Дмитрий Уляницкий, журнал «Власть Денег»

Хлебопекарная отрасль Украины по-прежнему непривлекательна для инвесторов Украинские пекари утверждают, что они работают чуть ли не на грани рентабельности. Однако в последнее время сделки по покупке-продаже активов на рынке заключаются практически ежемесячно. О перспективах развития отрасли в интервью рассказал председатель совета объединения предприятий хлебопекарной отрасли "Укрхлебпром" Александр Васильченко.

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012 — Много лет на хлебном рынке Украины не было сколь-либо существенных изменений. В то же время в последние месяцы сразу несколько предприятий нашли новых хозяев. С чем это связано? — Да, видно, что отдельная группа предпринимателей скупает активы на рынке. Но то, что сейчас происходит, нельзя назвать приходом новых инвесторов, это перепродажа собственности, не более. За минувшие полтора года поменялись собственники хлебопекарных предприятий в Полтаве, Николаеве, Харькове, Луганске, Крыму, Одессе. Кроме того, ряд предприятий просто закрывается. Только в Киеве в течение пяти лет с рынка ушли три предприятия. Факты говорят сами за себя — за последние годы у нас не было ни одного иностранного инвестора. В то же время в хлебопекарную отрасль России идут иностранные инвесторы, в частности, финская компания Fazer. Это действительно новый инвестор для отрасли, он приносит или внедряет новые технологии. У нас же этого нет. — Почему же украинские хлебопекарные предприятия закрываются, а новые инвесторы не приходят? — Хлебопекарная отрасль Украины по-прежнему непривлекательна для инвесторов. А происходит это из-за того, что цены на хлеб смешали с политикой. Все годы независимости цены на хлеб находятся под пристальным вниманием правительства, их постоянно пытаются регулировать административными мерами. А это имеет колоссальные негативные последствия для хлебопекарной отрасли. Возможно, в 1990-е годы такие методы были оправданны: население Украины бедствовало, и основной продукт питания должен был быть дешевым. Тогда правительство имело полное право не допустить роста цен на хлеб до рыночного уровня. Но ситуация кардинально изменилась: доходы населения растут, расслоение общества уже произошло. Как следствие, необходимость в административном регулировании цен на хлеб отпала, поскольку таким образом хлебопекарные предприятия субсидируют и зажиточные слои населения. Но, к сожалению, его продолжают применять. Это стало бичом для отрасли. Если в 2010 году убыточным было только каждое третье предприятие, то по итогам прошлого года таких уже свыше 40%. В общем прибыль всех предприятий отрасли составила 133 млн. грн. То есть в среднем на каждый завод получается чуть больше 80 тыс. грн. Ни о каком техническом развитии при таких финансовых результатах речь идти не может, поскольку сейчас только одна промышленная хлебопекарная печь стоит около €180 тыс. — Какой же тогда смысл скупать предприятия столь убыточной отрасли? — Возможно, новые собственники рассчитывают на лояльность со стороны местных органов власти, на дружбу с ними. Но те предприниматели, которые сейчас покупают заводы, завтра инвестировать в них не будут. Как у нас принято? Если предприниматель потратился на покупку, то сначала ему нужно вернуть вложенные средства, а только потом думать, как развивать предприятие. Кроме того, я думаю, что нынешняя концентрация активов происходит с целью дальнейшей структуризации и выхода на IPO. Покупка их в различных регионах необходима для того, чтобы показать иностранным инвесторам, что компания работает

на большой части страны, что это не маленькая региональная компания. — Вы говорите, что предприятия закрываются, но, тем не менее, при этом строятся новые. Очевидно, если бы подобный бизнес не был выгоден, это вряд ли бы происходило? — За все годы независимости в Украине были построены всего несколько новых хлебопекарных предприятий, в частности: хлебокомбинат №10 в Днепропетровске, хлебозавод "Кулиничи" в Харькове и хлебокомбинат в Полтаве (мощность 200 и 65 т/ сутки соответственно. — Прим. "ВД"). Удалось построить эти предприятия, очевидно, благодаря преференциям со стороны местных органов власти. Но надо делать преференции не для отдельных компаний, а для всех инвесторов в отрасли. Официальная статистика свидетельствует о планомерном снижении производства хлеба. Если в 1990-е годы мы производили 6,7 млн. тонн хлеба и хлебобулочных изделий, то в 2011 г. — только 1,7 млн. тонн. Если мы посчитаем по физиологической потребности — 277 г хлеба на человека в сутки, которые де-факто потребляются украинцами, — то реальный объем производства составит около 4,6 млн. тонн. Такие диспропорции связаны с тем, что большая часть рынка хлеба перешла в "тень". — Благодаря чему тогда работают предприятия? — Кроме массовых сортов хлеба существуют еще булочные и кондитерские изделия, на которые не распространяется ограничение рентабельности. На них производители устанавливают более высокие цены, чем это разрешено на массовые сорта хлеба. — И насколько прибыльнее продукция, которая не подпадает под ценовые ограничения? — Все равно рентабельность на нее не выше 20%. — Насколько увеличивается или снижается доля массовых сортов хлеба в производстве? — Доля массовых сортов сокращается. Из-за того что рентабельность на них существенно ограничена, предприятия под всеми предлогами уходят от выработки этой нормальной, хорошей продукции. Если пять-семь лет назад она составляла 60%, то по итогам прошлого года эта цифра снизилась уже до 38%. Производят хлеб то с орехами, то с маком. Но кто ж будет есть борщ с хлебом с курагой? — Время от времени правительство через Аграрный фонд поставляет хлебопекарным предприятиям муку по льготным ценам. Насколько это действенный механизм для более прибыльной работы предприятий отрасли? — Наиболее эффективно этот механизм работал в IV квартале 2010 года. В то время Аграрный фонд отпускал нам муку на 300-400 грн/т дешевле, чем можно было купить на рынке. Однако далее возникли проблемы. В 2011 году приказы Минагропрода об отпуске муки из Аграрного фонда появились только в феврале, а фактически муку начали отгружать только в конце марта. За счет того, что цены на нее повышались более высокими темпами, чем рыночные, к концу 2011 года сырье из Аграрного фонда стало дороже, чем на рынке. Ситуация начала прошлого года вновь повторилась в 2012-м:

МНеНИе до сих пор нет приказов Минагропрода об отпуске муки и установлении цен на нее. Кроме разговоров и обещаний ничего не делается. И очевидно, что не будет этого и в марте. — Какими же методами целесообразно было бы стимулировать развитие отрасли? — Во-первых, пекари должны получить возможность не платить НДС, а направлять его на техническое развитие. Потенциально от этой нормы госбюджет недополучит 500-520 млн. грн. Но он и сейчас их недополучает. Хлебопекарные предприятия, находясь в сложных условиях административного регулирования, научились настолько минимизировать свои налоговые обязательства, что, я уверен, государство не получает и этих денег. Во-вторых, в сотрудничестве с Минагропродом мы подготовили два проекта постановления Кабмина. Один направлен на ослабление регулирования рентабельности пекарей. Местные органы власти получат право ограничивать ее на уровне не менее 10%, но максимум 15%. Второй предусматривает изменения в Перечень энергосберегающих материалов, оборудования и комплектующих, которые освобождаются от ввозной пошлины и НДС. Это касается импортного оборудования для производства хлебобулочных изделий, хлебопекарных печей, паровых котлов и газовых горелок. Принятие такого постановления необходимо, чтобы дать толчок технологическому обновлению хлебопекарной отрасли. Сейчас же предприниматели, желающие модернизировать заводы, должны заплатить пошлину и НДС на оборудование, которое еще даже не пересекло границу. — Как вы думаете, удастся Минагропроду пролоббировать эти проекты на уровне Кабмина и Верховной Рады? — Недавно был интересный случай. Специалисты Кабмина готовили для Николая Азарова, премьер-министра, доклад относительно инфляции за январь 2012 года. По итогам этого месяца индекс потребительских цен составил 0,2%, а хлеб подорожал

№ 3 (153) март 2012 | всего лишь на 0,1%. Мне звонят консультанты Азарова и спрашивают, почему подорожал хлеб. Я говорю: потому что с 1 января природный газ подорожал на 3,8%, электроэнергия — на 5%, минимальная зарплата выросла на 6,9%. Мне же отвечают, что этого допускать нельзя. Но это же нелогично. Почему-то никого из контролеров не интересуют цены на продукцию, которая выпекается непосредственно в супермаркетах. А ведь они продают 300-граммовые булочки по 5 грн. за штуку. Если посчитать, то получается, что килограмм такой продукции стоит свыше 15 грн. Почему тогда килограмм ржано-пшеничного хлеба, изготовленного промышленными хлебопекарными предприятиями, должен стоить в среднем 4,60 грн., а из пшеничной муки первого сорта — 4,45 грн.? Правда, продукция из муки высшего сорта стоит дороже, но не намного, в среднем 6,80 грн/кг. Сегодня даже пенсионеры все чаще покупают более качественные сорта хлеба. А это значит, что цена на хлеб уже не имеет такого большого социального значения для населения, как это было в 90-е годы. Да, для кого-то разница в 40-50 коп. важна, но для таких потребителей необходимо вводить адресные дотации. Уже несколько раз мы пытались пролоббировать такую идею на уровне Кабмина, но ничего не получается. Административное регулирование потеряло всякий смысл, потому что низкая цена должна быть связана с низкими доходами. Но что получается? Меньше всего зарабатывают жители западных областей, в частности Закарпатской и Волынской, а больше всего — в Киеве. Но почему-то именно киевлянам предоставлена возможность покупать массовые сорта хлеба по 4 грн./кг, а жители западных областей должны платить за него на 30% больше.

Беседовал Дмитрий Уляницкий, журнал «Власть Денег»

для нас важно соответствовать

требованиям рынка - KMZ Industries

2010 год стал для Карловского машиностроительного завода годом великих событий. Во-первых, предприятие отметило свой 150-летний юбилей. Во-вторых, в ходе масштабных внутренних преобразований под эгидой основного инвестора предприятия Dragon Capital состоялся ребрендинг компании. После этого КМЗ стал KMZ Industries. Вот прошло уже полтора года с момента ребрендинга предприятия, ввиду чего журнал „Хранение и переработка зерна“ решил узнать, что же изменилось на предприятии за это время. О перспективах развития предприятия нам рассказал директор KMZ Industries Александр Камышин. - Более года назад был проведен ребрендинг Карловского машиностроительного завода. Александр Николаевич, расскажите, что изменилось после ребрендинга на предприятии? - Ребрендинг KMZ Industries – это не только имиджевые изменения компании. Это, скорее, своего рода визуализация произошедших изменений в развитии компании. В 2008-2010 годах на заводе была проведена внутренняя реструктуризация. С 2009 года наше оборудование производится из высококачественной оцинкованной стали производства компании RUUKKI (Финляндия), которая по праву считается одной из лучших в Европе. Тогда же стало возможным комплектовать наше оборудование импортными

www.hipzmag.com

комплектующими производства Италии и Германии. В 2010 году, после целого ряда внутренних перемен, мы решили показать, что мы изменились (подход к ведению бизнеса, качество продукции) и провели ребрендинг. В том же 2010 году мы отметили 150-летие завода. С тех пор о Карловском машиностроительном заводе узнали как о KMZ Industries. В настоящее время наши технические службы ведут постоянную работу по улучшению и расширению модельного ряда продукции. Так, производительность нашего транспортного оборудования увеличена до 450 т/час. Данное оборудование нашло широкое применение на крупных перевалочных комплексах и портовых элеваторах. В рамках сотрудничества KMZ Industries и банка Credit Agricole мы предлагаем нашим клиентам программу финансирования покупки оборудования.

| № 3 (153) март 2012 За последние два года нам удалось реализовать более 10 комплексов емкостью 30 000 тонн и выше и три элеватора по 100 000 тонн. На данный момент KMZ Industries удерживает ведущие позиции на рынке элеваторного оборудования Украины, а также усиливает свои позиции на рынках России, Беларуси, Молдовы и Казахстана (сейчас мы ведем работу по созданию дилерской сети в этом регионе). - Расскажите более подробно о сотрудничестве KMZ Industries и банка Credit Agricole и условиях финансирования. - KMZ Industries и банк Credit Agricole предлагают специальные условия финансирования покупки оборудования, а также оплаты строительных, монтажных и пусконаладочных работ, предоставляемых предприятием. Если говорить об условиях программы финансирования, то процентные ставки в гривне, долларах США или евро существенно ниже рыночных (так как они постоянно меняются, их лучше уточнять у сотрудников KMZ). Срок кредитования — до 5 лет. Первоначальный взнос — от 25%. Залогом по кредиту служит приобретаемое оборудование или строящийся комплекс, дополнительным залогом может выступать недвижимое имущество, оборудование, товарные запасы. Кредит выдается на приобретение оборудования, оплату строительных, монтажных и пусконаладочных работ, предоставляемых KMZ Industries. - Александр Николаевич, на какого потребителя рассчитана предлагаемая компанией система кредитования? - Данное предложение интересно, в первую очередь, для сельхозпроизводителей, которые решили расширить свой бизнес. Программа нацелена на крупные, средние и небольшие аграрные предприятия. Хотя среди наших клиентов, получивших кредит на покупку оборудования, есть предприятие с земельным банком более 100 тыс. га. - Насколько будет сложной для сельхозпроизводителей сама процедура оформления кредита? - Оформление кредита от KMZ Indstries и Credit Agricole займет столько же времени, сколько и для обычного банковского займа. Клиенту необходимо собрать пакет документов, банк принимает его на рассмотрение. В целом, если с документами все в порядке, процедура получения кредита не займет более 1 месяца. Также специалисты KMZ Industries, со своей стороны, предоставляют консультацию по вопросам подготовки документов, а также вместе с клиентом участвуют в процессе переговоров по получению кредита.

которого сложно представить современное предприятие. Пользуясь услугами финансирования сельхозпроизводитель, как и любой другой деловой человек, извлекает ряд выгод, а именно: Получает необходимое оборудование в момент его наибольшей актуальности; Выплачивает стоимость оборудования поэтапно; Избегает подорожания оборудования в будущем; Использует собственные средства предприятия в других целях; Приобретает финансового партнера, который разделит с ним риски в дальнейшем. - Александр Николаевич, есть ли уже компании, воспользовавшиеся услугами кредитования? - Одним из предприятий, принявших участие в программе финансирования, является Носовское ХПП (г. Носовка, Черниговской обл.). Предприятию был предоставлен кредит на покупку оборудования производства KMZ Industries для первой очереди нового элеваторного комплекса, который уже успел обработать более 220 тыс. тонн зерна сезона-2011/12. - Как, по Вашему мнению, будет развиваться рынок кредитования в разрезе дальнейшего развития зерновой отрасли? - У зернового рынка страны высокий потенциал. Несмотря на невысокую урожайность (по сравнению с европейскими странами), уже в этом году Украина столкнулась с нехваткой мощностей для хранения зерна в пределах 25-30 млн. тонн. В свою очередь, стоимость возведения комплекса по хранению зерна составляет $150-250 для 1 тонны зерна. То есть для того, чтобы в ближайшее время украинским предприятиям восполнить дефицит мощностей для хранения зерна, необходимо вложить $3,0-7,5 млрд. ( К сведению, эта цифра соизмерима с годовым бюджетом Узбекистана.) Прибегая к инструментам финансирования, украинский аграрий получает возможность приобрести оборудование именно тогда, когда в этом есть потребность, а также поэтапно выплачивать его стоимость, при этом собственные средства предприятия использовать в других целях. - Есть ли у Вас дальнейшие планы в развитии темы финансирования и в целом компании.

- Какие преимущества получает сельхозпроизводитель, воспользовавшись данной системой финансирования?

- Рынок зерновых причерноморского региона динамично развивается. Не побоюсь сказать, что в Украине, России и Казахстане сейчас наблюдается бум строительства элеваторов. Для нашей компании важно соответствовать этим изменениям рынка. Главная задача для KMZ Industries сегодня – удовлетворить потребности нашего клиента, предложив ему качественное современное оборудование в кратчайшие сроки и по приемлемой цене.

- Кредит – это один из инструментов ведения бизнеса, без

Беседовал Святослав Ткаченко

KMZ Industries (Карловский машиностроительный завод) был основан еще в 1860 году сестрой императора Александра ІІ – Великой княгиней Екатериной Павловной. На сегодня завод имеет самую большую долю на украинском рынке элеваторного оборудования. KMZ Industries - единственный украинский производитель, который предлагает полный спектр оборудования для элеваторной промышленности, а также комплексные решения «под ключ», которые включают в себя разработку, проектирование, производство, монтаж, а также обучение персонала и послепродажный сервис.

МНеНИе

№ 3 (153) март 2012 |

производство 80 млн. тонн зерна

в Украине не предел – леонид козаченко

Правительство Украины уже неоднократно заявляло о возможностях Украины увеличить производство зерна до 80 млн. тонн в год, а то и более - до 100-110 млн. тонн. Но, учитывая те проблемы и сложности, с которыми сталкиваются отечественные аграрии ежегодно, а это, прежде всего, неблагоприятные погодные условия и не всегда понятное государственное регулирование, постоянно возникает вопрос: как украинские аграрии добьются таких показателей и какие меры должны быть предприняты для воплощения столь грандиозных планов? На этот и другие вопросы нам любезно согласился ответить президент Украинской аграрной конфедерации, заслуженный работник сельского хозяйства Украины Леонид Козаченко. - Леонид Петрович, Украина в текущем сезоне собрала рекордный урожай зерновых - 56, 7 млн. тонн. Во многом достижению такого показателя способствовали как благоприятные погодно-климатические условия, так и стремление аграриев получить хороший урожай. Тем не менее, погодноклиматический фактор остается ключевым в формировании объемов урожая, и в следующем сезоне-2012/13 ожидается снижение производства зерна за счет неблагоприятных погодных условий как во время сева озимых, так и в период перезимовки. Министерство аграрной политики, в свою очередь, заявляет о возможности увеличения производства зерна к 2016 году до 80 млн. тонн. За счет чего украинские аграрии смогут достичь таких показателей урожая, которые декларирует правительство? - Я считаю, что эти показатели могут быть достигнуты при условии инвестирования в отрасль растениеводства не менее $15 млрд. Ежегодно в отрасль инвестируется около 1,5 млрд. долл., и это инвестиции в основном за счет реинвестирования получаемой прибыли, но этого недостаточно, нужно увеличивать инвестиции за счет иностранного капитала, доводя их до $5-6 млрд. в год. Сейчас в Украину поступает очень мало иностранных инвестиций, что, конечно, не способствует достижению такого результата и тормозит развитие отрасли в целом. Но если мы будем стремиться к улучшению инвестиционного климата в стране и способствовать тому, чтобы украинские предприятия могли генерировать свою прибыль, то сможем достичь таких результатов. Планы по достижению валового сбора зерна в 80 млн. тонн вполне реалистичны. - Выращивание каких культур будет доминирующим? - Я думаю, что первое место среди зерновых займет кукуруза, второе – продовольственная пшеница, из масличных культур - соя. При этом валовой сбор кукурузы будет больше, чем пшеницы. Это связано с тем, что в Украине в течение 10 лет при интенсивном инвестировании можно в 3 раза увеличить производство мяса и молока. И для этого, в первую очередь, будет нужен энергетический корм - кукуруза и соя. Поэтому у нас будут увеличиваться посевные площади под данными культурами. И, безусловно, учитывая растущий спрос на мировом рынке на продовольственную пшеницу, объемы производства и этой зерновой культурой также будут расти. Украина способна производить значительно больше и кукурузы, и продовольственной пшеницы. Урожайность, которую мы сегодня имеем по этим культурам, почти в 2 раза ниже среднеевропейских показателей и почти в 3 раза ниже американских. Почему же у нас такие низкие показатели? Потому что у нас недостаточно инвестируется в основные средства. Так, степень

www.hipzmag.com

амортизации техники, которую мы используем, в среднем составляет 80%. Кроме того, украинские аграрии значительно меньше используют минеральных удобрений и средств защиты растений. Генетический потенциал семян, которые используется нашими сельхозпроизводителями, ниже того, который имеют аналогичные сорта и гибриды в европейских странах и США. Но все это можно восполнить, инвестируя в отрасль примерно $15 млрд. Если мы сможем инвестировать эту сумму, значит, мы достигнем желаемого результат. И я хочу подчеркнуть, что производство 80 млн. тонн зерна в Украине не предел. Если мы скореллируем украинскую урожайность с европейской, то мы должны получать 100 млн. тонн зерна. Я думаю, что 100-110 млн. тонн зерна - это максимальный потенциал украинских сельхозугодий. Но этот результат можно получить, инвестируя в отрасль около 20-25 млрд. долл. США. Кроме того мы должны применять самые современные научные разработки в сельском хозяйстве и самый современный менеджмент. Конечно, это достижимо в условиях ведения не мелкотоварного, а индустриального сельского хозяйства. Все это под силу Украине, и я думаю, что через 10-15 лет мы сможем производить более 100 млн. тонн зерновых и будем экспортировать более 50 млн. тонн. - В этом сезоне аграрии испытали сложности с хранением и перевозкой собранного урожая. Нехватка мощностей для хранения зерна и вагонов-зерновозов говорят о несовершенстве инфраструктуры отечественного зернового рынка. Складывается парадоксальная ситуация: когда неурожай - это беда, но и когда хороший урожай - это тоже беда. Если Украина, имея амбициозные планы по наращиванию объемов производства зерна, не предпримет шагов по наращиванию мощностей по хранению, то где аграрии будут хранить собранный урожай? Как необходимо развивать логистические и транспортные сети? - Конечно, те инвестиции, о которых я говорил в $15 млрд., $2025 млрд., это не только инвестиции в приобретение новой сельхозтехники, но и в строительство новых элеваторов, портовых терминалов, в создание новых логистических и транспортных компаний. Сегодня наш монополист «Укрзализниця» не справится с задачей перевозки такого объема зерна. Необходимо развивать транспортировку зерна по руслу Днепра, увеличивать объемы перевозок железной дорогой. Мы должны также очень серьезно рассмотреть вопрос строительства новых автомобильных дорог, которые тоже будут влиять на решение задач по усовершенствование транспортной инфраструктуры зернового рынка Украины. На сегодняшний день Украина имеет элеваторное хозяйство, суммарные мощности хранения которого составляют примерно 35 млн. тонн. Если

| № 3 (153) март 2012 же мы будем производить 100 млн. тонн зерна, то и емкости для хранения этой продукции необходимо увеличить в 2,5 раза. И, конечно, зерновые терминалы должны иметь большую пропускную способность. Поэтому у Украины еще много возможностей для развития аграрного бизнеса в сегменте производства и торговли зерном. - Какие, по Вашему мнению, факторы будут основополагающими при формировании тенденций зернового рынка Украины в 2012/13 МГ? - В первую очередь, на урожай 2012 года очень негативно повлияли погодные условия, в результате чего было уничтожено почти 3,5 млн. га озимых. И эти озимые необходимо сейчас пересевать, а некоторые посевы, не до конца уничтоженные, нужно подсевать. Подсевы планируются в основном ячменем, что значительно уменьшает долю производства продовольственной пшеницы. На эти цели нам нужно будет потратить дополнительно около 7 млрд. грн. И получить эти средства сейчас очень непросто. Мы потеряли огромные финансовые ресурсы при введении экспортного налога на зерно и отмены возврата НДС. Эти потери примерно составляют около 18 млрд. грн. Конечно, этих денег было бы достаточно для того, чтобы без особых проблем и сложностей выполнить задачи по пересеву и подсеву, но мы упустили эту возможность, что усложняет проведение весенне-полевых работ. Кроме финансовых проблем, есть еще временной фактор. В Украине затянулась зима, и весна будет очень скоротечной, соответственно, выполнить огромный объем работ нужно в более сжатый период времени по сравнению с прошлым годом. Для этого кроме денег нужна и дополнительная техника, которой у нас тоже недостаточно. Все эти проблемы могут быть компенсированы валовым сбором, в первую очередь, за счет хороших погодных условий, но быть уверенным, что погода будет такой же благоприятной, как в прошлом году (доста-

Міжнародна конференція

точно влаги будет в период вегетации и налива зерна) - 100% гарантии нет. Конечно, такой рекорд по валовому сбору, как был в этом сезоне, мы не сможем повторить, но я думаю, что данный показатель будет в пределах среднего объема за последние 5 лет. - Украинская аграрная конфедерация неоднократно являлась участником конференций по аграрной тематике. В этом году УАК снова выступает партнером АПК-Информ по проведению одиннадцатой международной конференции "Зерновой форум-2012: производство, переработка, трейдинг" (6-8 июня, г. Ялта). В преддверии данного мероприятия хотелось бы услышать Ваши пожелания участникам зернового рынка... - Первое, что я хотел бы пожелать, - это инвестировать в инфраструктуру зернового рынка. Если трейдер имеет собственную инфраструктуру - элеваторы, транспортные средства, терминалы - он становится более конкурентоспособным. Инвестируя в эти объекты инфраструктуры, вы приобретаете большую синергию в капитализацию вашего бизнеса и становитесь более успешными. Второе - я думаю, что украинским трейдерам необходимо открывать свои представительства в странах Северной Африки и Ближнего Востока. Это регионы, в которых Украина имеет самые высокие конкурентные преимущества, и нужно чувствовать себя там более уверенно с каждым годом. Ну, и последнее - нужно внедрять опыт хеджирования ценовых рисков. Это все доступно в нынешнем сезоне. И эти методики нужно освоить молодым украинским трейдерам. И хотелось бы верить, что государственная политика не будет столь изменчивой, как погодные условия, а будет системной, продуманной и предсказуемой, не создавая дополнительные риски в работе субъектов аграрного рынка Украины.

22-24 травня 2012 року

Готельний комплекс «Карнавал» Харківська область, Зміївський район, с.Коропове, вул. Монастирська, 2

Беседовала Елена Чередниченко

Організатори конференції Асоціація «Союз кормовиробників України» Асоціація «Союз птахівників України»

У програмі конференції • Роль комбікормового виробництва в структурі тваринницького бізнесу. • Законодавчі акти, сприяючі позитивним тенденціям розвитку кормового ринку України. • Сировинна база комбікормової промисловості в Україні, максимальне використання ресурсів. • Нові технології переробки і підготовки сировини для виробництва комбікормів. • Технології годування високопродуктивних кросів птиці та інших промислових тварин. • Економічні аспекти ефективного птахівничого і тваринницького бізнесу. • Ветеринарні і санітарні вимоги до якості комбікормів. • Сучасна техніка у виробництві комбікормів, преміксів та концентратів. Виставка В дні роботи конференції проходитиме виставка «Сучасні технології у виробництві комбікормів». Учасники конференції • • •

Керівники і фахівці тваринницьких і птахівничих підприємств, підприємств комбікормової промисловості. Представники компаній постачальників сировини та обладнання для виробництва комбікормів. Керівники, наукові співробітники і фахівці–експерти профільних інститутів. Запити і заявки направляти за адресою: Телефон/факс: (044) 4944930 Адреса: оф. 6А23, БЦ «Форум», 13, вул. Пимоненка, м. Київ, Україна, 04050 E-mail: karpenko@ptaha.kiev.ua Контактна особа: Карпенко Сергій Михайлович моб.тел. +38 (066) 722-98-74

СОБыТИе

№ 3 (153) март 2012 |

круглый стол «Урожай-2012»: о засеянном, взошедшем и еще не посеянном

есна, пожалуй, один из знаковых периодов для украинского зернового рынка. Именно в то время, когда с полей начинает сходить снег, а среднесуточные температуры уверенно двигаются вверх по шкале термометра, наступает период первых прогнозов урожая. Вспоминая погодные условия, которые сложились на территории страны в период посевной кампании, а также последующие погодные изменения, многие участники рынка вполне обусловлено старались определить, в каком состоянии из зимы выйдут посевы озимых. Не открою тайны, если скажу, что данный вопрос интересовал не только производителей, переработчиков и трейдеров, но также был достаточно актуальным для экспертов. В связи с этим ИА «АПК-Информ» совместно с Украинским гидрометеорологическим центром выбрали середину марта для проведения круглого стола «Урожай-2012 сквозь призму состояния озимых и перспектив ярового сева». Местом проведения был выбран Днепропетровск – малая Родина одного из организаторов мероприятия. Участников мероприятия гостеприимно принял отель «Рейкарц», где в уютном зале эксперты различных отраслей АПК и представители научных учреждений поделились мнениями относительно того, что украинские аграрии смогут убрать с полей в 2012 г. Прежде чем перейти к цифрам и процентам (без которых в процессе обоснования прогнозов практически не обойтись), хотелось бы поблагодарить компании, которые оказали финансовую поддержку в проведении данного мероприятия. Организаторы выражают свою признательность АМГ Холдинг, Юнигрейн Групп, KSG Agro и Авиас 2000 за то, что нашли возможность поспособствовать не только проведению дискуссии на столь животрепещущую тему, но и «открыли» для участников конференций ИА «АПК-Информ» новую локацию для общения. Для нас очень важно, что именно ведущие днепропетровские компании не

остались в стороне от дискуссии, которую, исходя из географии участников, можно назвать знаковой для восточного, центрального и южного регионов Украины. И как оказалось в ходе работы круглого стола, именно к областям этих регионов было приковано основное внимание экспертов при оценках озимого клина. Однако, обо всем по порядку…

озимые как они есть Весенне-зимний период для аграриев всегда напряженное время, когда отслеживаются сводки погоды и ведется пристальное наблюдение за состоянием посевов. А зима-2011/12 была обильна на сюрпризы. Думаю, многие отлично помнят, что вслед за засушливой осенью, первая половина зимы была достаточно теплой, что, по словам ряд аграриев, способствовало определенному улучшению состояния посевов, которые во второй половине зимы накрыл снег и морозы. Хотя вопрос снежного покрова все же можно отнести к разряду неоднозначных. Так, по словам главного агрометеоролога Укргидрометеоцентра Татьяны Адаменко, количество осадков было недостаточным: примерно на 50% территорий оно составляло 70-80% от нормы. Давая оценки озимого сева, специалист отметила, что в 2012 г. в Украине площадь озимых в неудовлетворительном состоянии, которые следует пересеять весной, составляет 45-50%. Т.Адаменко также подчеркнула, что после отращивания монолитов видно, что в этом году большое количество изреженных посевов. К тому же, эксперт отметила, что по результатам отращивания монолитов посевы озимого рапса и ячменя в южных областях Украины зиму не пережили. При этом заместитель начальника Укргидрометеоцентра Анатолий Прокопенко уточнил, что, по данным Гидрометео-

Сегментация участников Круглого стола по типу компаний

Семена, СЗР С/х производители

Переработчики Трейдеры

4 11

www.hipzmag.com

Отраслевые и научные организации Аналитические агентства

| № 3 (153) март 2012 Возможная гибель посевов озимой пшеницы (по состоянию на 1.03.2012)

(%) >45 45-30 30-15 <15 Источник:Укргидромет центра, пересеву подлежат 4,4 млн. га озимых культур. Т.Адаменко отметила, что, в целом, несмотря на неблагоприятные условия для сева озимых культур, дефицит влаги в верхних слоях почвы, зима все же была благоприятной для развития посевов. Хотя минимальные температуры промерзания почвы до минус 19-20 градусов по Цельсию все же были отмечены, в частности в Днепропетровской и Херсонской областях. Более детальную информацию о состоянии озимых культур в данных областях представили представители научных институтов. Так, в Днепропетровской области в 2012 г. процент рекомендованного пересева озимых в среднем составляет 36-38%. В отдельных районах этот показатель достигает 79%. Об этом в ходе работы круглого сообщил кандидат сельскохозяйственных наук Института сельского хозяйства степной зоны Николай Солодушко. При этом возможную гибель озимой пшеницы эксперт оценил в 25-35%, а ячменя - в 25-40%. Специалист отметил, что в целом по области под урожай 2012 г. было посеяно 619 тыс. га. Всходы получены на 65% площадей, при этом только 10% находятся в хорошем состоянии. Более всего пострадали посевы озимого ячменя. Н.Солодушко отметил, что неблагоприятными для озимого клина стали повышенная температура воздуха и недостаточное количество осадков в предпосевной период. В зимний же период на состояние посевов повлиял недостаточный снежный покров, что в отдельных случаях привело к растрескиванию грунта и промерзанию корневой системы озимых. В то же время, по словам заведующего отделением зерновых культур Херсонского института орошаемого земледелия Сергея Заеца, весной в Херсонской области необходимо будет пересеять до 60% посевов озимых. Он отметил, что, по данным на 1 мар-

та т.г., в области посевы озимых погибли на площади 130 тыс. га (около 30%). Кроме того, на 138 тыс. га не было получено всходов. Также, по его данным, на 1 марта 77% посевов озимого ячменя находились в слаборазвитом состоянии. При этом специалист отметил, что гибель озимого ячменя на бесснежных площадях достигала порой и 100%. Также, по наблюдениям Херсонского института орошаемого земледелия, лучше всего в области перезимовали те озимые культуры, которые были посеяны по технологии no-till. По данным Украинского гидрометеорологического центра, одной из областей, где гибель озимых культур может достичь 3045% является Харьковская. Наталья Рябчун, ведущий научный сотрудник Института растениеводства им. В.Я. Юрьева, отметила, что в указанном регионе всходы озимых получены на 72,2% площадей. Она сообщила, что по результатам отбора монолитов 42% посевов озимых показали хорошую жизнедеятельность, 25% слабую и 12% - неудовлетворительную. Так, в среднем по области, по данным Н.Рябчун, 37-40% посевов могут быть пересеяны. По ее словам, более всего пострадали посевы озимого ячменя и озимого рапса. Н.Рябчун также сообщила, что в Харьковской области под урожай 2012 г. было посеяно 503,7 тыс. га озимых зерновых. В рамках сессии, посвященной оценке состояния озимых культур, собственные данные по этому вопросу представило и ИА «АПК-Информ». Так, руководитель аналитической службы агентства Родион Рыбчинский отметил, что, по прогнозам агентства, площадь озимого сева составила 8,3 млн. га, что на 1,1 млн. га меньше, чем официальные данные Госкомстата Украины. Говоря о гибели посевов, эксперт отметил, что в 2012 году она составит около 2 млн. га и урожай стоит ожидать на площади 6,3 млн. га. Комментируя данные относительно снижения посевных пло-

СОБыТИе щадей, Р.Рыбчинский отметил, что основными причинами подобных изменений являлись низкое содержание влаги в почве на момент сева, а также отсутствие экономических предпосылок для форсирования озимого сева. Именно такое снижение посевных площадей, по словам эксперта, приводит к тому, что весной в Украине ожидаются рекордные площади под чистым паром - до 2,4 млн. га. Примечательно, что потенциальная уборочная площадь, по оценкам ИА «АПК-Информ», не сильно отличается от прогнозируемой Госкомстатом (6,3 млн. га против 6,2 млн. га соответственно). Основной причиной этого являются различные прогнозы процента гибели озимых. В частности, ИА «АПК-Информ» прогнозирует гибель 24,5% озимых, в то время как Госкомстат и Минагропрод считают, что погибли 34,2% посевов. Также он отметил, что к концу текущего сезона в Украине ожидаются очень большие конечные остатки зерна - 14,6 млн. тонн. В т.ч. пшеницы - около 8 млн. тонн, ячменя - около 1,4 млн. тонн, кукурузы - 4,7 млн. тонн.

яровые: какими они будут Стоит отметить, что, оценивая состояние озимых культур, эксперты сходились во мнении, что запасы влаги в почве в 2012 году довольно низкие, что способствует проведению весеннего сева в сжатые сроки. Вместе с тем, яровой сев также обещает быть неординарным в определенной степени. Так, в 2012/13 МГ в Украине в яровом клине ключевыми культурами станут кукуруза, подсолнечник и соя. Об этом в ходе круглого стола "Урожай-2012 сквозь призму состояния озимых и перспектив ярового сева" сообщила аналитик зернового рынка ИА «АПК-Информ» Анна Бурка. «По прогнозу АПК-Информ, прирост посевной площади под яровыми произойдет, главным образом, за счет расширения посевов ярового ячменя и кукурузы соответственно на 8% и 10% - до 2,8 и 4 млн. га», - отметила эксперт. Также, по словам А.Бурки, по предварительным прогнозам, в 2012 г. ожидается снижение валового сбора зерновых и зернобобовых в Украине по сравнению с 2011 г. на 14% - до 48,5 млн. тонн. В 2012 г. прирост посевных площадей под масличными в Украине произойдет за счет подсолнечника и сои, считает аналитик масличного рынка ИА «АПК-Информ» Юлия Иваницкая. Эксперт отметила, что, по предварительным прогнозам АПКИнформ, в 2012 г. в Украине посевные площади под масличными увеличатся на 4% - до 7,4 млн. га. В частности, рост посевных площадей под подсолнечником составит 8% (до 5,2 млн. га), под соей - 20% (1,35 млн. га). Урожай масличных культур в Украине в 2012 г. эксперт прогнозирует на уровне 13,7 млн. тонн (+5% к 2011 г.). В т.ч. урожай подсолнечника составит 10 млн. тонн, рапса - 1,1 млн. тонн, сои - 2,57 млн. тонн. О том, что урожай зерновых и зернобобовых в Украине в 2012 г. будет существенно ниже, чем в прошлом году, заявил также Анатолий Прокопенко. По его мнению, урожай зерна составит около 40-42 млн. тонн. Урожайность зерновых также будет ниже средних показателей за последние годы. В то же время, по словам эксперта, роль ранних яровых зерновых будет незначительной, т.к., по данным Минагропрода, ими будет засеяно около 3,5 млн. га. Комментируя ситуацию с выпадением осадков, А.Прокопенко также сообщил, что до начала апреля т.г обильных осадков Укргидрометеоцентр не предвидит. При этом, он также выразил обеспокоенность содержанием продуктивной влаги в почве. По словам, А.Прокопенко, ее хватит лишь до середины апреля.

www.hipzmag.com

№ 3 (153) март 2012 | Стоит отметить, что помимо мнения экспертов свои оценки перспектив урожая дал и представитель динамично развивающегося украинского агрхолдинга KSG Agro. Заместитель директора агрохолдинга KSG Agro Владимир Драганчук отметил, что в хозяйствах холдинга на Левобережной Украине и в АР Крым около 60% посевов озимых находятся в хорошем состоянии, 30% площадей - в удовлетворительном. Говоря о перспективах весенней посевной, специалист отметил, что в ходе ярового сева основной упор планируется сделать на таких культурах, как кукуруза, соя, нут, яровой рапс, сорго. Кроме того, по его словам, под яровой ячмень планируется отвести незначительные площади - около 5-6%, так как рентабельность данной культуры снижается. KSG Agro также намерен отвести не более 20% всего севооборота под подсолнечник. Также в рамках работы круглого стола были представлены оценки развития ситуации на рынке материально-технических ресурсов, ими поделились Сергей Писоцкий, главный редактор агентства «Маркер», и Владимир Антонюк, специалист компании БАСФ. В частности, Сергей Писоцкий, анализируя тенденции рынка минеральных удобрений, отметил, что в период весенних полевых работ этого года лидерство среди удобрений занимает аммиачная селитра (примерно 47%). В то же время, отмечается определенный рост использования альтернативных удобрений, таких как КАС и карбамид. Также эксперт добавил, что основные угрозы для развития рынка минеральных удобрений, по мнению специалистов и операторов рынка, будут заключаться в монополизации рынка и государственном давлении. При этом, давая характеристику развития рынка СЗР, Владимир Антонюк заметил, что он растет достаточно быстро. Так, в минувшем сезоне рост рынка средств защиты растений составил 29% в денежном эквиваленте по сравнению с 2009/10 МГ. При этом специалист отметил, что рынок гербицидов вырос за указанный период на 24% в денежном эквиваленте и на 15% - по обрабатываемым почвам. Также В.Антонюк сообщил, что наиболее активный рост отмечался на рынке инсектицидов: на 17% в денежном эквиваленте при том, что обрабатываемые площади практически не изменились. Весна продолжает входить в свои права. А это значит, что подведя итоги пережитой зимы, участники рынка готовятся ко второму раунду борьбы за урожай (как ни банально это звучит). Исходя из тех прогнозов, которые озвучили эксперты рынка, украинских аграриев ожидает непростой период. Опасения относительно наличия продуктивной влаги, неизвестные погодные условия в летний период, все это дает еще немало причин для опасений относительно того, что же смогут сельхозпроизводители собрать с полей. Есть хорошая поговорка: «Цыплят по осени считают». Думаю, что она актуальна не только в птицеводстве и фольклоре, но и отлично подходит для растениеводческой отрасли. Действительно, говорить, насколько прогнозы урожая совпадут с реальным сбором, можно будет не ранее чем через полгода. Однако время имеет примечательную черту – оно очень быстро проходит. Именно ввиду этого организаторы круглого стола "Урожай-2012 сквозь призму состояния озимых и перспектив ярового сева", заручившись одобрением участников данной конференции, уже сегодня планируют провести дискуссию относительно итогов уборочной кампании 2012 года этой осенью. Организаторы выражают свою благодарность всем, кто сумел найти время и посетить мероприятие в городе на Днепре. Для нас очень важно понимать, что наши начинания интересны, а главное полезны для украинских компаний. У нас еще много тем для обсуждений, а это значит, что стоит следить за обновлениями плана мероприятий ИА «АПК-Информ» в 2012 году. Ольга Прядко

| № 3 (153) март 2012

проект программы* День первый, 6 июня

регистрация, вечерний коктейль Семинар для сельхозпроизводителей Экскурсия

День второй, 7 июня 09:00-09:30 09:30-10:00 10:00-14:00 14:00-15:00 15:00-17:00 17:00-18:00 19:00-22:00

регистрация участников Открытие конференции Сессия 1. Мировой рынок зерна: основные тенденции развития в сезоне-2012/13. Влияние макроэкономического фактора на зерновой рынок Обед Сессия 2. Инфраструктура зернового рынка Дискуссия участников Торжественный прием в честь участников конференции

День третий, 8 июня 10:00-14:30 14:30-15:00

Сессия 3. Украинский рынок зерна и продуктов переработки Подведение итогов. Завершение работы конференции

* В программе возможны изменения

Условия участия Стоимость регистрационного взноса для одного участника UAH 5600 5800

RUR 21700 22500

EUR* 540 560

USD* 700 725

Условия оплаты с 1 по 30 апреля после 1 мая

* Без учета комиссии банка

По вопросам участия, спонсорства, выступления с докладом, размещения рекламы обращаться в оргкомитет конференции: +380 562 320795 (многоканальный) +380 562 321595 елена Чередниченко (доб. 120) - руководитель оргкомитета конференции екатерина любашенко (доб. 113) - служба маркетинга

СОБыТИе

№ 3 (153) март 2012 |

Организаторы

развитие зернового рынка путем формирования эффективной аграрной политики! Украинская зерновая ассоциация и информационно-аналитическое агентство «АПК-Информ» анонсируют проведение 16-17 октября 2012 года в Киеве (Fairmont Grand Hotel Kyiv) III Украинского зернового конгресса. Основная тема III Украинского зернового конгресса – эффективная аграрная политика как основной инструмент динамичного и эффективного развития сельскохозяйственного производства и других отраслей аграрного бизнеса. В рамках основной темы конгресса планируется рассмотреть наиболее важные и насущные вопросы формирования аграрной политики Украины как в текущий период, так и в долгосрочной перспективе. Это и взаимоотношения аграрного бизнеса и государственных структур; защита интересов действующих инвесторов и привлечение новых; общность и различие интересов различных сегментов аграрного рынка - сельхозпроизводителей, трейдеров и переработчиков; место Украины в глобальном аграрном рынке и взаимоотношения со странами-импортерами и международными организациями. Целью данного обсуждения является выработка концепции стратегии развития украинского аграрного рынка и его зернового сегмента, в частности на ближайшее 10-летие - до 2022 года. Исходя из объявленных целей и задач, спикерами конгресса выступят ведущие мировые и украинские эксперты по макроэкономике, сельскому хозяйству, агарной политике и зерновому рынку. В рамках конгресса будет проведен круглый стол «Механизмы эффективного взаимодействия между правительством и частным сектором на рынке зерна». Распорядителями круглого стола выступают Министерство аграрной политики и продовольствия Украины, Европейский банк реконструкции и развития, Международная продовольственная организация ООН, Украинская зерновая ассоциация. Основной целью круглого стола является определение наиболее острых тем взаимодействия государственных органов и аграрных бизнес-структур, а также обсуждение инвестиционных перспектив зернового сегмента в 2013-2015 годах. К участию в работе конгресса приглашаются украинские и международные агропроизводственные и торговые компании, организации, предоставляющие финансовые, страховые, брокерские, транспортно-экспедиционные, консалтинговые и прочие услуги, СМИ и научные учреждения. Историческая справка В работе II Украинского зернового конгресса (Киев, 17-18 октября 2011 г.) участвовало 210 делегатов от 125 компаний из 16 стран мира. Основными темами конгресса были: развитие украинского и мирового рынка зерна, рынок земли и механизмы финансирования аграрного производства в Украине и мире. В рамках конгресса состоялся круглый стол «Механизмы эффективного взаимодействия государства и частного бизнеса на зерновом рынке». Спонсорскую и организационную поддержку II Украинскому зерновому конгрессу оказали Гермес-Трейдинг, УкрАгроКом, Gavilon, Луи Дрейфус Украина ЛТД, Альфред С. Топфер, Nouble Group, Суффле Груп, Bunge, Министерство аграрной политики и продовольствия Украины, Украинская аграрная конфедерация, FAO ООН, GAFTA, Всемирный банк, ЕБРР, Проект USDA Агроинвест, Американская торгово-промышленная палата и Американо-украинский бизнес-совет.

Условия участия UAH 5800 6760**

Стоимость регистрационного взноса для одного участника RUR EUR* USD* Условия оплаты 20400 505 725 до 15 сентября 23750** 590** 845** с 15 сентября до 15 октября

* Без учета комиссии банка ** Цена может быть изменена в зависимости от изменения курса валюты EUR/USD При регистрации двух и более участников предоставляется скидка в размере 5%

Детально ознакомиться с программой и условиями участия в работе УЗК можно на сайтах организаторов конгресса: ИА «АПК-Информ»: www.apk-inform.com УЗА: www.uga-port.org.ua

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012

план мероприятий на 2012 год* Журнал «Хранение и переработка зерна» анонсирует список отраслевых мероприятий, на которых он будет представлен в 2012 - первой половине 2013 гг. Наименование мероприятия

Даты проведения

Номер журнала

Срок подачи материалов в журнал

Место проведения

Организаторы

Конференция по экструзионным технологиям в сельском хозяйстве EXTRUtec’2012

1 июня

апрель

до 20 апреля

Украина, г. Черкассы,

ООО «ЧеркассыЭлеваторМаш»

XI Международная конференция «Зерновой форум-2012: производство, переработка, трейдинг»

6-8 июня

май

до 15 мая

Международная агропромышленная выставка «АГРО-2012»

5-8 сентября

июнь

до 15 июня

Специализированная конференция «Качество и безопасность зерновой продукции»

26 сентября

август

до 20 августа

V Международная выставка «Комплексное обеспечение лабораторий»

25-27 сентября

август

до 20 августа

XII Международная научно-практическая конференция «Хлебопродукты-2012»

26-27 сентября

август

до 20 августа

Украина г. Одесса, ОНАПТ

Одесская национальная академия пищевых технологий

V Международная конференция «Зерновая Россия-2012»

сентябрь

июль/август

до 15 июля

Россия г. Ростов-на-Дону

ИА «АПК-Информ»

Третий Украинский зерновой конгресс

октябрь

сентябрь

до 20 сентября

Украина, г. Киев

ИА «АПК-Информ», УЗА

Специализированная конференция «Современные технологии производства комбикормов»

31 октября

сентябрь

до 20 сентября

Украина г. Киев, МВЦ

Журнал «Хранение и переработка зерна»

ІІІ Международная выставка по животноводству и птицеводству «ANIMAL FARMING UKRAINE»

31 октября-2 ноября

сентябрь

до 20 сентября

Украина г. Киев, МВЦ

Выставка «Зерновые технологии»

21-23 ноября

октябрь

до 20 октября

Украина г. Киев, ВЦ «КиевЭкспоПлаза»

Компания "Премьер Экспо", BTO Exhibitions BV, ITE Group Plc Киевский международный контрактовый ярмарок

Выставка «Зерно.Комбикорма.Ветеринария-2012»

февраль

декабрь

До 15 декабря

Россия, г. Москва, ВДНХ

Компания «Экспохлеб»

Выставка «ИнтерАгро-2012»

февраль

декабрь

До 15 декабря

Украина г. Киев, ВЦ «КиевЭкспоПлаза»

Киевский международный контрактовый ярмарок

Украина г. Ялта, отель Palmira Palace Украина г. Киев, «Экспоцентр Украина» Украина г. Киев, ВЦ «КиевЭкспоПлаза» Украина г. Киев, ВЦ «КиевЭкспоПлаза»

ИА «АПК-Информ»

Минагропрод Журнал «Хранение и переработка зерна» Компания «ЛМТ»

* В плане мероприятий возможны изменения

По вопросам размещения рекламы в указанных номерах журнала обращайтесь в редакцию журнала «Хранение и переработка зерна» Т/ф: +3 (80562) 320795 +7 (495) 7894419 Святослав Ткаченко zerno2@apk-inform.com

рАСТеНИеВОДСТВО

№ 3 (153) март 2012 |

концепція захисту від бур'янів зернових

культур при зменшенні механічного впливу на ґрунт

Матюха л.П., доктор сільськогосподарських наук, Ткаліч Ю.І., Шевченко О.М., Матюха В.л., кандидати сільськогосподарських наук ДУ Інститут сільського господарства степової зони НААН України В статті наведено результати польових дослідів із вивчення засобів захисту від бур’янів посівів озимої пшениці після непарових попередників і кукурудзи на зерно при зменшенні механічного обробітку ґрунту.

мета досліджень

Умови і методика досліджень

провадження в землеробську практику Степу України мінімального обробітку чорноземів (чизельного, мілкого, поверхневого тощо) дозволило суттєво зменшити витрати: праці, пального та експлуатаційних коштів на вирощування зерна, але збільшило (без належного контролювання бур’янів) засміченість посівів і дестабілізувало його виробництво за роками. У зв’язку із цим у постанові міжвідомчої наукової наради Національної академії наук, а також НААН України від 4 грудня 2009 р. наголошується необхідність «здійснення більш рішучих кроків з очищення орних земель від значної присутності бур’янів як найбільш негативного фактора зниження їхньої ефективної родючості» (академік НААН О.О. Іващенко, 2010 р.) [2]. Через високу потенційну засміченість орного шару чорноземів бур’янами вони виносять із ґрунту непродуктивно (без відповідного догляду за посівами), понад 60-80 кг/га і більше поживних речовин, а також 800-1000 т/га води, внаслідок чого знижують генетичний потенціал кращих на цей час сортів і гібридів польових культур на 30-50%, відчутно погіршують якість зерна, фітосанітарний стан посівів і довкілля в цілому [3]. Враховуючи наведені вище дані, зазначимо, що метою наших досліджень було вивчення ефективності засобів контролювання бур’янів у посівах озимої пшениці після непарових попередників і кукурудзи на зерно, при поверхневому та мілкому обробітку чорнозему звичайного, які підвищують окупність витрат на їхній захист і зменшують негативний вплив на ґрунт.

Польові та виробничі досліди з вивчення ефективності захисту від бур’янів позначених культур проводилися впродовж 2007-2011 рр. у державному підприємстві «Дослідне господарство «Дніпро» Інституту сільського господарства степової зони НААН України (Дніпропетровська обл.) за прийнятими методиками [5, 6]. Ґрунтовий покрив дослідних ділянок-чорнозем звичайний, малогумусний, середньо- та важкосуглинковий із вмістом в орному шарі гумусу від 3,1-3,2 до 3,8-4,2%, валового азоту – 0,17-0,19, фосфору – 0,12-1,13 і калію – 2,1-2,2%. Реакція ґрунтового розчину нейтральна (рН=6,8-7,0). Ємність поглинання катіонів – 32-35 мг/ екв. на 100 г ґрунту. Попередниками озимої пшениці були горох, гречка, викоовес на зелений корм, кукурудза на силос тощо, а кукурудзи на зерно – переважно озима пшениця та ярий ячмінь.

Потенційна засміченість орного шару ґрунту вегетативними органами розмноження багаторічних коренепаросткових бур’янів (березка польова, молокан татарський, осот рожевий і жовтий польовий тощо) становила від 30-50 до 60-80 тис./га, а насінням малорічних (амброзія полинолиста, лобода біла, дескуренія Софії, грицики звичайні, талабан польовий, мишій сизий і зелений, плоскуха звичайна, фалопія березковидна, види щириці тощо) – відповідно 350-500 млн. шт./га, тобто була середньої або високою. Залежно від поставлених у дослідах завдань гербіциди вносили малогабаритним тракторним штанговим обприскува-

Таблиця 1. енергоємність мінімального обробітку чорноземів звичайних на зяб (відносно полицевої оранки), за даними Інституту сільського господарства степової зони НААН України Показник

Витрати на 1 га, % праці, людино-годин

палива, л

експлуатаційних коштів, грн.

1, 12 100, 0

22, 7 100, 0

214, 67 100, 0

2. Чизелювання на 27-30 см

0, 72 64, 3

10, 3 45, 4

107, 32 50, 0

3. Плоскорізний на 23-25 см

0,69 61,6

12, 0 52, 9

124, 89 58, 2

4. Мілкий на 14-16 см

0, 36 32, 1

6, 2 27, 3

87, 01 40, 5

5. Поверхневий на 8-10 см

0, 18 16, 1

3, 4 15, 0

31, 45 14, 6

Обробіток

1. Полицева оранка на 27-30 см із обертанням скиби (контроль)

Примітка*: у чисельнику наведено середні показники витрат на 1 га: праці, палива та експлуатаційних коштів, а у знаменнику – їхнє відношення до контролю, виражене у відсотках

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012 чем конструкції інституту ОМ-6 в агрегаті з трактором Т-25 або серійним ОП-2000-2-08 із МТЗ-82. Біологічну (технічну) ефективність використаних гербіцидів визначали як відношення знищених або пригнічених бур’янових рослин на відповідних фонах вирощування в період прояви максимальної дії на них до їхньої кількості перед внесенням гербіцидів, у % за формулами (1, 2): Е1= 100% - (К2/К1) × 100, %

(1),

Е2 = 100% - (К1/Нк) × 100, %

(2),

де Е1, Е2 – біологічна ефективність використаних гербіцидів, %; К2 – кількість бур’янів у посівах під час прояви максимальної дії (фітотоксичності) внесених препаратів (зазвичай через 3-4 тижні), шт./м2; К1 – кількість бур’янів перед обприскуванням посівів, шт./м2; Нк – кількість бур’янів на контрольних ділянках, без внесення гербіцидів у посівах кукурудзи, шт./м2.

результати досліджень Дані табл. 1 свідчать про суттєві переваги за всіма показниками витрат мінімального обробітку ґрунту відносно полицевої оранки з обертанням скиби. Але її заміна мінімальним обробітком супроводжується посиленою концентрацією насіння і вегетативних органів розмноження бур’янів у верхньому посівному шарі та посиленням їхньої негативної дії на продуктивність вирощуваних культур. Це підтверджують багаторічні дослідження, проведені інститутами землеробства, а також сільського господарства степової зони й іншими науковими установами системи НААН України (4). Тому вирішити успішно проблему підвищення культури і продуктивності степового землеробства при зменшенні механічного впливу на ґрунт, на нашу думку, буде проблематично без дієвого посилення захисту посівів зернових культур від бур’янів. Проведені обліки засміченості посівів озимої пшениці бур’янами показали їхню залежність від використаних попередників, а також проективного покриття її посівами поверхні ґрунту на час відновлення весняної вегетації культури та потенційної шкодочинності окремих видів бур’янових рослин (табл. 2). Аналіз одержаних у дослідах даних переконує, що за показ-

никами біологічної (технічної) ефективності хімічного контролювання бур’янів, а також збереженого від втрат урожаю зерна пшениці кращим серед використаних препаратів був синтезований фірмою «Доу Агросаєнсіс» (США) гербіцид 2-етил-гліколієвий ефір 2,4-Д. Він контролював, тобто знищував або пригнічував, найбільш поширені в посівах цієї культури зимуючі (грицики звичайні, дескуренія Софії, сухоребрик Льозеліїва, талабан польовий та ін.) бур'яни на 85-95% і більше через 20-25 днів після внесення. За показниками фітотоксичної дії на бур’яни до естерону наближалися такі препарати: гроділ максі, гранстар та еллай супер із ПАР Тренд 90 за технічної ефективності в межах 80-85%, але з вищою вартістю гектарних норм витрати і нижчою окупністю на захист (табл. 3). Інші гербіциди – похідні сульфонілсечовини (аркан, калібр, мушкет, пік) поступалися їм за показниками біологічної ефективності через менш виражену дію на поширені в посівах цієї культури бур’яни (амброзія полинолиста, березка польова, молокан татарський, осот рожевий і жовтий польовий тощо), які вони контролювали в умовах наших дослідів у межах 45-65%. Зауважимо, що суттєву перевагу, з практичної точки зору, гербіциду естерон 60 надає значно нижча вартість гектарної норми його внесення (0,8 л/га - 51,84 грн./га з ПДВ). Внаслідок цього окупність 1 грн. на захист посівів із використанням естерону була вищою орієнтовно в 2,5-3 рази у грошовому еквіваленті порівняно з іншими препаратами у цінах станом на 1.10.09 (табл. 3). Зазначимо, що наведені вище дані одержано при площі листової поверхні рослин пшениці в фазах (виходу в трубку – колосіння) в межах 3-3,5 м2 на 1 м2 поля. В цілому можна констатувати, що кращими для захисту посівів озимої пшениці після непарових попередників від бур’янів виявилися в умовах проведення наших дослідів гербіциди естерон 60, гроділ максі, а також гранстар, тобто препарати з більш високою біологічною ефективністю й окупністю витрат на захист. Але їхня фітотоксична дія на бур’яни через 30-35 днів після внесення суттєво послаблювалася і призупинялася взагалі. До збирання врожаю ріст і розвиток бур’янів у посівах пшениці визначався безпосередньо пригнічуючим впливом на них самої культури, тобто висотою рослин і переважно площею листової поверхні. Кукурудза – культура з більш уповільненим розвитком на перших етапах онтогенезу (до змикання листового апарату в

Таблиця 2. Засміченість посівів і врожайність озимої пшениці залежно від ефективності хімічного захисту від бур’янів і поверхневого обробітку ґрунту Варіант досліду 1. Без внесення гербіцидів (контроль) 2. Амінна сіль 2,4-Д-0,8 л/га + аміачна селітра – 5 кг/га (бакова суміш) – еталон 3. Аркан, 75 % в.г. -20 г/га 4. Гранстар, 75% - 25 г/га (еталон) 5. Гроділ максі, 37,5% о.д. - 100 мл/га 6. Еллай супер, 70% в.г. - 15 г/га + Тренд 90 - 0,3 л/га 7. Естерон 60, 85% к.е. - 0,8 л/га 8. Калібр , 75% в.г. - 60 г/га + Тренд 90 - 0,3 л/га 9. Мушкет, 20% в.г. + Тренд 90 – 0,3 л/га 10. Пік, 75 в.г. – 20 г/га Нір 0,95%, т/га

Надземна біомаса бур'янів у повітряно-сухому стані, г/м2 39,2

2007-2008

2008-2009

2009-2010

середнє за 3 роки

2,8

4,2

3,6

3,8

5,4

3,1

4,7

4,2

4,1

5,7 4,8 4,3

3 3,2 3,5

4,6 4,8 4,9

4,1 4,1 4,2

4 4,2 4,3

4,7

3,3

4,5

4,1

3,5

3,6

4,8

4,5

4,4

5,6

3,1

4,3

4,2

6,1 7

3,1 3

4,4 4,3

3,8 4,1

4 3,9

0,27

0,18

0,19

Врожайність зерна за роками при 14%-ній вологості, т/га

рАСТеНИеВОДСТВО

№ 3 (153) март 2012 |

Таблиця 3. економічна ефективність хімічного захисту посівів озимої пшениці (сорт Куяльник) від бур’янів у виробничому досліді (середнє 2 роки)

Вартість збереженого врожаю зерна відносно до контролю, грн./га 450 630 810

Надземна зербіомаса бур'янів у Врожайність при 14%-ній, повітряно-сухому на вологості, т/га стані, г/м2

Варіант досліду 1. Без внесення гербіцидів (контроль) 2. Гранстар, 75% в.г. - 25 г/га, еталон 3. Гроділ максі, 37,5% о.д. - 100 мл/га 4. Естерон 60, 85% к.е. - 0,8 л/га

38,4 6,6 5 4,2

3,6* 4,1 4,3 4,5

Нір 0,95%, т/га

Вартість витрат на захист посівів від бур'янів, грн./га

Окупність 1 грн. витрат на захист посівів від бур'янів, грн.

108,2 130,66 68,84

4,16 4,82 11,76

0,37

*При обрахунках витрат на захист посівів озимої пшениці від бур'янів вартість 1 тонни продовольчого зерна 3 класу була прийнята на рівні 900 грн., а гербіцидів (із ПДВ) – відповідно до прайс-листів регіональних дистриб’юторів від фірм-виробників станом на 1.10.09. До них не включено витрати на збирання і транспортування зерна цієї культури, а також його післязбиральну доробку.

міжряддях). Через це визначається вищою засміченістю посівів бур’янами різних біогруп: ранніми ярими (амброзія полинолиста, лобода біла, фалопія березкоподібна та ін); пізніми ярими (мишій сизий і зелений, плоскуха звичайна, види щириці), а також коренепаростковими багаторічниками (березка польова, молокан татарський, осот рожевий і жовтий польовий тощо). Тому потребує більш ретельного (інтегрованого) захисту від бур’яні, під час догляду за посівами його забезпечує регламентоване використання відповідних гербіцидів у поєднанні з неглибоким (6-8 см) розпушенням міжрядь або окучуванням (10-12 см) її рослин землею в рядках (при загрозі потрапляння бур’янів до середнього або навіть верхнього ярусів стеблостою). Такий захист посівів кукурудзи на зерно створювали шляхом проведення післязбирального лущення стерні попередника на глибину 8-10 см і наступного мілкого (14-16 см) плоскорізнодискового (КР-4,5) обробітку ґрунту на зяб, диференційованого внесення фосфорно-калійних добрив під основний обробіток ґрунту й азотних – під допосівну культивацію з розрахунку N60Р60К30. Регламентовано використання найбільш ефективних гербіцидів у поєднанні з обмеженим механізованим доглядом за посівами. Він попереджав негативний вплив бур’янів на формування зернової продуктивності цієї культури впродовж всього вегетаційного періоду, тобто від появи сходів до збирання врожаю (табл. 4). Отже, одержані в дослідах експериментальні дані свідчать, що за надземною біомасою бур’янів у повітряно-сухому стані, врожай-

ністю зерна кукурудзи, а також окупністю 1 грн. витрат кращі показники забезпечував інтегрований захист при догляді за посівами.

Висновки В цілому, за результатами проведених нами досліджень можна зробити висновок, що перехід на поверхневий обробіток чорноземів звичайних під озиму пшеницю (на глибину 8-10 см) і мілкий плоскорізно-дисковий (14-16 см) під кукурудзу на зерно може забезпечити у степовому землеробстві суттєве зниження витрат на 1 га їхніх посівів за умови більш ефективного контролювання бур’янів; дозволить щорічно вирощувати додатково, за нашими розрахунками, до 5 млн. тонн продовольчого та кормового зерна у землеробській практиці Степу України. Доцільно також нагадати, що для кардинального збільшення валових зборів зерна в Україні до 80 млн. тонн на рік президент НААН, академік М.Д. Безуглий пропонує «створити більш сприятливий в АПК країни інвестиційно-податковий клімат; покращити цінову політику на аграрному ринку; зміцнити ресурсну базу крупнотоварних господарств сучасною технікою вітчизняного виробництва; відновити зрошення; запровадити науково обґрунтовані сівозміни і вологозберігаючі системи обробітку ґрунту», тобто реалізувати систему заходів на загальнодержавному рівні [1].

Таблиця 4. ефективність інтегрованого догляду за посівами кукурудзи (гібрид Хмельницький) при мілкому (14-16 см) обробітку ґрунту (середнє за 5 років) Варіант досліду 1. Механізований догляд за посівами (контроль 1) 2. Механіз. догляд + ручне виполювання бур’янів (контроль 2) 3. Біологічна забур’яненість посівів (без догляду, контроль 3) 4. Харнес 90 к.е. - 2,5 л/га під передпос. культ. + Діаленсупер – 1 л/га по сходах культури + розпушення міжрядь на 6-8 см (еталон) 5. Майстер, 62% в.г. -150 г/га + ПАР Біопауєр - 1,25 л/га + розпушення міжрядь на 6-8 см Нір 0,95 %, т/га

Вартість збереНадземна зер- + до контро- женого врожаю біомаса бур’янів Урожайність на при 14%-ній, зерна відносно у повітрянолю 1, т/га вологості, т/га до контролю 1, сухому стані, г/м2 грн./га

Витрати на захист посівів від бур’янів, грн./га

Окупність 1 грн. витрат на захист посівів від бур’янів, грн.

148*

5,87

7,4

1,53

1797,75

1088,1

1,65

432

3,6

-2,27

відсутня

7,20*

1,33

1562,75*

325,2

4,8

7,1

1,23

1445,25

385,8

3,75

0,32

*Усереднені показники надземної біомаси бур’янів і врожайності зерна кукурудзи наведено при площі листового апарату рослин кукурудзи перед змиканням її міжрядь (фаза 10-12 листків) в межах 1,5-1,8 м2 на 1 м2 поля

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012

л I т е рат У ра 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Безулий М.Д. Хліб України. – Київ, «Сільські вісті». - 22 серпня 2008 р. - №99 (18231). – С.1-2. Іващенко О.О. Гербологія: погляд у майбутнє / О.О. Іващенко // Збірник матеріалів 7-ї науково-теоретичної конференції гербологів України. – К.: «Колобіг», 2010. - С. 3-10. Циков В.С. Бур'яни: шкодочинність і система захисту / В.С. Циков, Л.П. Матюха. – Дніпропетровськ: вид-во „Енем”, 2006. – С. 53-60. Малиенко А.М. Социально-экономические предпосылки формирования агротехнологий в земледелии Украины (на примере обработки почвы) / А.М. Малиенко. – К.: Институт аграрной экономики, 2001. - С. 1-31. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. – М.: «Колос», 1985. – 416 с. Методика обліку бур'янів у дослідах і виробничих умовах та визначення ефективності агротехнологічних заходів їх контролювання / Ю.М. Пащенко, М.С. Шевченко, Л.П. Матюха, [та ін.] / Ін-т зерн. госп-ва УААН. – Дніпропетровськ, 2009. – С. 7-12.

гмо в технології вирощування

сільськогосподарських культур Кохан А.В., кандидат сільськогосподарських наук, Федько М.М., кандидат сільськогосподарських наук Колінько Я.Т. Інститут сільського господарства степової зони НААН України

Анотація. З кожним роком дедалі збільшується кількість та площі вирощування генно-модифікованих рослин. Їх використання дозволяє вирішити цілий ряд проблем. Але наряду з цим є ряд факторів, на які наука в повній мірі на теперішній момент не має відповідей Ключові слова: генно-модифіковані рослини, лігнін, мікрофлора, гени, білок, продуктивність.

Україні генно-модифіковані сорти сільськогосподарських культур з’явились в 1997 р., коли транснаціональна американська компанія «Монсанто», відома як світовий лідер в біотехнології рослинництва, вперше почала поширювати під проектом «Новий Лист» трансгенні сорти картоплі. Основною особливістю даних сортів була відсутність необхідності проведення захисту рослин від пошкодження колорадським жуком. В ряді дослідів було відзначено, що від споживання жуком генномодифікованої картоплі в нього розвивався параліч, який вбивав його. На сьогоднішній день в світі генно-модифіковані сорти та гібриди сільськогосподарських культур дедалі більше завойовують ринок. За неофіційними даними, в 2008 році близько 5-7% всіх посівних площ були зайняті генно-модифікованими посівами, і з кожним роком вони збільшуються на 10-15 млн. га. Разом з цим стрімко збільшується і кількість держав, які вирощують даний вид продукції. Так, наприклад, якщо в 1996 р. лише 6 держав займались вирощуванням таких посівів, то на 2003 р. їхня кількість збільшилась в 3 рази, а на кінець 2008 р. – склала 25 країн. За прогнозами аналітиків, їхня кількість на 2015 р. повинна становити в межах 40-45 країн. В таких державах, як США, Канада, Бразилія, Аргентина, майже 95% посівів знаходяться під генно-модифікованими сортами та гібридами. Деякі культури, такі, наприклад, як хлопок в Аргентині та США, на 100% вирощується з трансгенних сортів. Всього в світі офіційно допущено до виробництва понад 100 ліній генно-модифікованих рослин. Серед них цикорій, соя, кукурудза, диня, картопля, рис, кабачок, цукровий буряк, абак, томати, льон, гвоздика. За офіційними даними, в Україні не вирощуються і не зарегістровані генно-модифіковані рослини. Але в цей самий час імпорт насіння таких рослин є дозволеним і має великі об’єми. Доказом вирощування таких сортів є хоча б той факт, що в 2011 р. в турецькому порту Бандира на Мраморному морі митники затримала дві партії ГМ зерна кукурудзи з України загальним об’ємом 6,6 тис. тонн. Використання традиційних технологій вирощування сільськогосподарських культур передбачає застосування пестицидів для боротьбі з шкідниками та хворобами рослин. Застосування

нових технологій дозволяє зменшити хімічне навантаження на посіви, збільшивши стійкість рослин до несприятливих погодних умов, тим самим збільшивши продуктивність культур. Але застосування ГМ сортів не завжди зменшує забруднення продукції та навколишнього середовища синтетичними, органічними та неорганічними речовинами. Так, наприклад, деякі сорти, навпаки, створюють стійкими до застосування гербіцидів. Але в той самий час дана технологія дозволяє зменшити обсяги роботи селекціонерів. Вона дозволяє за менший проміжок часу досягти запланованих результатів. Як приклад можна зазначити, що за традиційною технологією для отримання вихідної форми потрібно десятки років, а модифікована селекція досягає таких результатів за рік. Таким чином, використання генної інженерії в селекції рослин дозволяє: 1. Удосконалити якісні характеристики рослин: зміна складу чи кількості цукрів, крохмалю, жирів тощо. 2. Збільшити продуктивність. 3. Покращити мінеральне живлення рослин шляхом фіксації атмосферного азоту не бобовими культурами та покращити засвоєння мінеральних елементів з ґрунту. 4. Збільшити резистентність рослин до несприятливих факторів: стійкість до високих та низьких температур, якості ґрунтів тощо. 5. Зменшити виробничі витрати шляхом збільшення стійкості до негативних біотичних факторів, таких як хвороби, віруси, грибкові захворювання, ураження шкідниками та комахами. 6. Збільшити резистентність до гербіцидів. 7. Досягти скорочення періоду вегетації культур. За даними організації захисту навколишнього середовища США (U.S. Enviromental Protection Agency), вирощування ГМ сортів зернових культур в країні займає близько 3 млн. га, що дозволяє уникнути обробку посівів інсектицидами, економія яких сягає 2,7 млрд. дол. США. Стійкість до комах вдається отримувати за рахунок ґрунтової бактерії Bacillus thuringiensis. Вона виробляє Bt-білок, який, попавши в кишечник комах, синтезує пароспаральні кристалічні

рАСТеНИеВОДСТВО утворення, які містять d-ендотоксині - сry-білки, які, в свою чергу, вбивають личинок комах. Проведено ряд досліджень на жуках Coccinellidae (сонечко), які показали скорочення строку їх життя та численні патогенні утворення в органах при споживанні в їжу тлі, яка була вирощена на генно-модифікованій картоплі. У ссавців, в тому числі і у організмі людини, такої реакції не відбувається. Але це питання залишається маловивченим. Доведено, що новозбудовані гени в період вегетації з пилком можуть передаватись іншим близькими за видом диким рослинам, тим самим видозмінюючи наступні покоління і збільшуючи їх конкурентоздатність. Отже, з’являється ризик появи трансгенних бур’янів, боротьба з якими буде ускладненою. Але наряду з цим існує можливість створення рослин, які краще зможуть використовувати мінеральне живлення, що, в свою чергу, дозволить зменшити кількість нітратів, які вносяться для покращення росту та розвитку рослин. Так, наприклад, вживлення гену CHL1 – арабідопсиса, контролюючого транспорт нітратів, в рослини рису показало інтенсивне збільшення засвоєння з ґрунту азоту та значне збільшення кореневої маси, що, в свою чергу, значно покращило зростання та розвиток рослин. На кукурудзі з метою зменшення стійкості до кукурудзяного та стеблового метелика (Ostrinia nubilalis) в більшості випадків вживлюють Cry1Ab білок. Прикладом генно-модифікованих сортів кукурудзи є сорти компанії Monsanto Company, побудовані на лінії MON802 шляхом впровадження в структуру ДНК білків cry1Ab, CP4epsps, goxv247, nptII, що, в свою чергу, дозволило досягти стійкості рослин до гербіциду гліфосату та до ушкодження лускокрилими комахами. Такими лініями є також і BT11 x MIR162 x MIR604, BT11 x MIR604 x GA21, SYN-EV176-9 (Syngenta Seeds, Inc.), 680, 676, 678 (Pioneer Hi-Bred International Inc.), DAS-06275-8, DAS-59122-7 (DOW AgroSciences LLC), MON-809, MON810 x LY038, MON810 x MON88017 (Monsanto Company) та ін. Не полюбляють генно-модифіковані рослини не тільки ті шкідники, на протидію яких націлено дані рослини, але і інші комахи,

№ 3 (153) март 2012 | ссавці та птиці. Так, в численних дослідах, проведених з щурами та птицями, виявлено закономірність відмови від споживання таких рослин, насіння тощо. Вчені пояснюють це за рахунок високої кількості Bt-токсинів. Крім того, відомо, що рослинні рештки трансгенних рослин розкладаються в декілька разів повільніше, ніж в геннонемодифікованних ізогенних лініях. Причиною цього є високий вміст лігніну (на 33-97% більше, ніж в ізогенних нетрансгенних лініях), який значно зміцнює внутрішню конструкцію рослин та зменшує водопроникність. При розкладі лігніну в ґрунті виділяється токсичні низькомолекулярні продукти розпаду (феноли, метанол, карбінові кислоти), які негативно впливають на мікрофлору ґрунту. Негативний вплив на ґрунтову біоту підтверджують досліди, проведені в інституті мікробіології ім. Макса Планка (Марбург, Німечина), які показали, що вирощування генно-модифікованої картоплі порушує діяльність ґрунтових мікроорганізмів. Досліди, проведені в Нанкінському інституті екології (Китай), також виявили негативні тенденції впливу таких рослин на навколишнє середовище. Нажаль, на теперішній час науковці не провели повних досліджень, які б мали змогу описати вплив таких рослин на біоценоз. Але попередні дослідження показують негативний вплив на ріст та розвиток корисної мікрофлори ґрунту та на скорочення чисельності фауни в районах вирощування Bt-рослин (скорочення численності дощових черв’яків (Lumbricidae), погіршення репродуктивної функції у корисних комах, щурів та птиць тощо). Таким чином, можна зробити висновок, що використання генно-модифікованих рослин в майбутньому в першу чергу може негативно вплинути на екосистему землі. Адже, як показують попередні дослідження, такі рослини в 1,5-2 тис. разів більше виробляють ендотоксина, ніж одноразове застосування засобів захисту рослин, окрім того період розпаду його значно перевищує всі норми, що, в свою чергу, веде до накопичення його в ґрунті і відповідно до негативного впливу на всю екосистему планети в цілому. Але не слід забувати і про позитивні наслідки впровадження даних технологій.

л I т е рат У ра 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Викторов А.Г. Трансгенные растения и почвенная биота. // Природа. – 2006. - №11. - С.47-51. Новожилов О.В. ГМО для всех. – К:, 2004. – 51 с. Чирков Ю.Г. Время химер. Большие генные игры. – М.: ИКЦ "Академкнига", 2002. Елдышев Ю.Н. Молекула жизни. В книге "Современная биотехнология. Мифы и реальность". – М., 2004. - С.13-21. Losey J.E., Rayor L.S., Carter M.E. Transgenic pollen harms monarch larvae. Nature 399, 214 1999. Гапоненко А.К. Генетическая инженерия растений – итоги и перспективы. В кн. "Геном, клонирование, происхождение человека". Под ред. Л.И.Корочкина, 2004. - С.112-146.

методы подготовки семян к севу Кирпа Н.Я., доктор сельскохозяйственных наук, Черчель В.Ю., кандидат сельскохозяйственных наук, Стюрко М.А., аспирант Государственное учреждение – Институт сельского хозяйства степной зоны НААН Украины

огодно-климатические условия т.г. сложились таким образом, что необходимо будет пересевать озимые культуры на значительных площадях и увеличивать яровую группу. В прошлом году было заготовлено достаточное количество семенного материала. Однако в связи с пересевом потребность в семенах отдельных культур резко возрастает, особенно кукурузы. Поэтому уже сейчас необходимо рассчитать количество семян для сева, определить их качество.

www.hipzmag.com

Использование высококачественных семян для сева является обязательным агротехническим условием технологии выращивания всех зерновых культур. Особенно важную роль играют качественные семена в интенсивных технологиях, направленных на высокую производительность, в которых особенно возрастает значение семенного материала. Установлено, что от семян с высокими сортовыми и посевными качествами прирост урожая зерновых культур может со-

| № 3 (153) март 2012 ставлять 18-30% и более. Прибавка урожая происходит не только вследствие хорошей полевой всхожести и оптимальной густоты растений, но и вследствие увеличения продуктивности одного растения. Сортовые и посевные качества всесторонне характеризуют семена и являются одинаково важными. Сортовые качества означают подлинность семян, их ботаническое соответствие определенному сорту (гибриду). Посевные качества предусматривают комплекс показателей, которые характеризуют их жизнеспособность и продуктивность. Только по совокупности сортовых и посевных качеств оцениваются семена и их пригодность к севу. Оценка сортовых и посевных качеств семян осуществляется на основе регламентных норм посевного стандарта ДСТУ 2240-93 «Семена сельскохозяйственных культур. Сортовые и посевные качества. Технические условия». Только те семена, которые соответствуют нормам стандарта, считаются кондиционными, сопровождаются сортовыми документами и допускаются к севу. Нормы стандарта выражены в виде предельных заданных значений, исходя из которых, фактические показатели качества не должны быть выше или ниже указанных стандартных показателей. К таким показателям, регламентируемых стандартом, относятся сортовая чистота, степень поражения вредителями и болезнями, засорение другими видами растений по данным полевой и амбарной апробации, содержание семян основной культуры, всхожесть, влажность, другие показатели, устанавливаемые индивидуально для определенной культуры. Нормы качества также устанавливаются в зависимости от группы и категории семян. По категории семена делят на оригинальные (ОН), элитные (ЕН), репродуктивные (РН), гибридные (F1, F2). В последнее время, согласно международным правилам, принято делить семена на добазовые, базовые и сертифицированные. Добазовые (оригинальные) - семена первичных звеньев семеноводства, которые используют для дальнейшего размножения и получения базовых семян. Базовые (элитные) - семена, полученные от последовательного размножения оригинальных семян. Элитные семена могут использоваться как для дальнейшего размножения, так и на товарных площадях. Сертифицированные (репродуктивные) - семена, полученные от последовательного пересева элитных семян, начиная с сева семенами элиты. На товарных площадях рекомендуется использовать первую-третью репродукции, которые имеют лучшие посевные и урожайные свойства, чем последующие репродукции. Гибридные (F1, F2) - несколько иная категория семян, получаемых путем скрещивания генетически различных растений - родительских форм. На товарных площадях рекомендуется высевать только первое поколение гибридов, которое проявляет гетерозисный эффект в виде значительного улучшения количественно-качественных показателей (производительности, урожайности, засухоустойчивости, холодоустойчивости, влагоотдачи и других хозяйственно-ценных показателей). Второе поколение гибридов является менее продуктивным, снижает урожайность, особенно зерна, поэтому, в крайнем случае, может использоваться для получения листостебельной (силосной) массы. Наиболее важным показателем, характеризующим посевные качества семян, является их всхожесть. Она зависит от культуры и категории семян, должна соответствовать нормам, установленным государственным стандартом ДСТУ 2240-93 (табл. 1). Всхожесть семян зерновых, зернобобовых и масличных культур определяют различными способами, основным является стандартизированное проращивание в контролируемых условиях, которые включают определенный режим, по температуре, освещенности, влагообеспечении. Продолжительность проращивания также регламентирована в зависимости от культуры, ее состояния и качества семян. Для большинства культур всхожесть определяют дважды - при первом в виде энергии прорастания, при втором - как за-

Таблица 1. Минимально допустимая всхожесть семян для основных яровых зерновых, зернобобовых культур и подсолнечника (ДСТУ 2240-93) Культура

Категория семян Всхожесть, % Оригинальные 92 Элитные 92 Пшеница, ячмень, овес, Репродукционные 1-3 92 просо, гречка, горох Последующие репро87 дукции Оригинальные 90 Элитные 90 Рожь, тритикале зерновое Репродукционные 1-3 90 Последующие репродук85 ции Оригинальные 87 Элитные 87 Тритикале кормовое Репродукционные 1-3 87 Последующие репродук82 ции Кукуруза, в т.ч. гибриды F1, F2 92 Оригинальные 92 сорта и гибридные популяции, самоопыленные Элитные 92 линии Репродукционные 1-3 87 Подсолнечник, в т.ч. гибриды F1 85 Оригинальные 92 сорта Элитные 92 Репродукционные 1-3 87 Оригинальные 85 родительские формы Элитные 85 гибридов Репродукционные 1-3 80 Оригинальные 80 Сорго Элитные 80 Репродукционные 1-3 70

ключительная. В случае особого состояния семян - уборка с повышенной влажностью, период послеуборочного созревания, применяют различные способы подготовки семян перед определением их всхожести. К таким способам относятся прогревание, охлаждение, обработка химическими веществами, которые ускоряют послеуборочное дозревание и прорастание семян. В настоящее время известны различные методы определения всхожести семян. Их разделяют на две группы: обязательные – установленные стандартом; дополнительные – рекомендуемые с целью более точного определения всхожести. Метод стандартного проращивания выполняется в соответствии с техническими условиями госстандарта Украины ДСТУ 4138-2002 «Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения качества». Метод включает проращивание при определенной температуре, ложе для проращивания семян, а также срок определения в зависимости от культуры (табл. 2). Для определения всхожести этим методом из проб семян основной культуры отбирают четыре пробы по 100 шт. (для кукурузы - 50 шт.). Готовят также ложе для проращивания в виде прокаленного песка или фильтровальной бумаги. Песок увлажняют до влагоемкости 60% и раскладывают в растильни, заполняя их на 2/3 высоты. Фильтровальную бумагу увлажняют, но так, чтобы не было избытка влаги на бумаге. При севе в песок семена в растильню раскладывают под мар-

рАСТеНИеВОДСТВО

№ 3 (153) март 2012 |

Таблица 2. Технические условия по определению

всхожести семян яровых зерновых, зернобобовых культур и подсолнечника, ДСТУ (4138-2002)

Культура Пшеница Ячмень Рожь Тритикале Овес Кукуруза Рис Гречка Просо Сорго Горох Подсолнечник

ложе для проращивания семян

Температура проращивания, °С

нП, вФ вП, вФ,нП вП, вФ,нП, нФ вП, вФ,нП, нФ вП, вФ,нП вП, вФ,нП вП, вФ,нП, нФ вФ, нФ вФ, нФ вФ, нФ, нП вП, вФ, нП

20 20

вП, вФ, нП

Срок определения, дней энергии прораста- всхожести ния 4 8 4 7

20 20; 25; 20-30

5 4

10 7

28; 20-30

20; 25; 20-30 25; 20-30 25; 20-30 20

4 3 4 5

7 7 10 8

20; 25; 20-30

Примечание: нП – на песке; вП – в песке; нФ – на фильтровальной бумаге; вФ – между слоями фильтровальной бумаги или в рулонах

кер или вручную, после раскладки семена вдавливают трамбовкой, обычно на толщину зерновки. При севе на бумаге семена раскладывают между двумя слоями бумаги, которые скручивают в рулон. Допускается также семена размещать на бумаге без формирования рулона. Семена большинства зерновых культур проращивают в термостате при постоянной температуре, а более теплолюбивых лучше проращивать при переменной температуре в сутки, которая составляет 20°С в течение 16 ч, 30°С в течение 8 ч. По результатам проращивания определяют энергию прорастания и всхожесть в сроки, указанные в табл. 2. Допускается продлевать сроки проращивания до 2-3 суток в случае замедленного появления всходов. При учете всхожести подсчитывают все семена, распределяя их на следующие группы: нормально проросшие, ненормально проросшие, набухшие, загнившие. У культур, которые прорастают несколькими зародышевыми корешками (зерновые колосовые), к нормально проросшим семенам относят те, которые имеют не менее 2 нормально развитых корешков длиной больше длины зерна и росток длиной не менее половины длины зерна. У ячменя и овса длину ростка определяют по той части, которая вышла за пределы цветковых чешуй. У культур, которые прорастают одним корешком, к нормально проросшим семенам относят те, которые имеют главный зародышевый корешок размером больше длины зерна и нормально сформированный росток. При проращивании семян в рулонах фильтровальной бумаги желательно одновременно с подсчетом всхожести также измерять длину ростка. В опытах Института сельского хозяйства степ-

ной зоны НААН установлено, что высокопроизводительные семена гибридов кукурузы формируют ростки длиной 5 см и более. На практике известно, что лабораторная и полевая всхожесть семян большинства культур не совпадает в связи с разнокачественностью. Особенно разнокачественными являются семена кукурузы, даже те, которые относятся к группе кондиционных (всхожесть в пределах 92-100%). Так, в опытах Института сельского хозяйства степной зоны НААН установлено, что в таких семенах содержатся отдельные фракции с различной силой роста, полевой всхожестью и урожайностью (табл. 3). Разница между этими фракциями довольно существенная, например, по полевой всхожести она составляла в пределах 5,8-15,2%, по урожайности - 0,18-1,15 т/га. То есть при севе кондиционными семенами можно получить от них различную полевую всхожесть, густоту стояния растений, их продуктивность. Поэтому в связи с разнокачественностью применяют другие более точные способы определения лабораторной всхожести семян. К таким способам относится метод холодного проращивания семян, при котором определяют всхожесть, силу роста, массу проростков. Метод холодного проращивания, в первую очередь, рекомендуется для определения всхожести семян кукурузы, подсолнечника и других культур, которые достаточно сильно реагируют на неблагоприятные погодные условия периода сев – всходы. Для кукурузы метод разработан в Институте сельского хозяйства степной зоны НААН, где был апробирован на многих партиях семян. Метод включает двухстадийное проращивание семян в почве при переменных температурах в зависимости от гибрида. Одновременно с подсчетом всхожести рекомендуется определять массу ростков и корешков, показатели которых тесно коррелируют с элементами продуктивности растений. Также одновременно со всхожестью рекомендуется определять энергию прорастания семян. Установлено, что при незначительной разнице между энергией и всхожестью семена формируют высокую полевую всхожесть, а растения - продуктивность. При подсчете всхожести принимают во внимание допустимые отклонения от среднего арифметического значения (табл. 4). При определении всхожести семян различными методами исключительно большое значение имеет правильный отбор пробы для анализа. Любые ошибки при отборе пробы семян сводят на нет результаты анализа, приводят к неверным решениям. Отбор семян для анализа. Отбор пробы для анализа должен выполняться по четко установленной схеме, которая включает последовательный порядок формирования конечной (рабочей) пробы. Сначала отбирают от места хранения точечные пробы, затем их объединяют в объединенную пробу, из нее выделяют средние пробы, а уже со средних выделяют рабочие пробы для проведения отдельных анализов качества семян. Особенно большое значение имеет порядок отбора точечных проб, поскольку от этого зависит конечный результат определения качества семян из партии вообще.

Таблица 3. разнокачественность семян гибридов кукурузы, подготовленных для сева лабораторная, по стандартметоду 92-100

Всхожесть % холодное проращивание

Сила роста полевая

интервал

средняя

интервал

средняя

полнота всходов, %

65-75 80-90 95-100

71,4 85,6 96

69-83 80-92 90-94

76,8 86,2 92

82 90 93

www.hipzmag.com

масса 100 ростков, г 25,4 31,5 33,2

Урожайность, т/га 4,86 5,83 6,01

| № 3 (153) март 2012 Способ отбора точечных проб зависит от способа хранения семян (табл. 5). При хранении семян в мешках пробы отбирают с помощью мешочных щупов. От партий семян, хранящихся насыпью (бурты, закрома, бункера, транспортные средства), точечные пробы отбирают конусным или цилиндрическим щупом. Допускается отбирать точечные пробы вручную (рукой) от семян с плохой сыпучестью, например, злаковые травы. Схема отбора точечных проб также зависит от места хранения семян. При хранении в мешках схема зависит от размера партии и числа мешков в ней. С каждого выделенного по схеме мешка отбирают одну точечную пробу. Место отбора пробы чередуют, отбирая ее из верхней средней и нижней части мешка. От семян, хранящихся насыпью, точечные пробы берут в пяти местах - по углам насыпи и посередине. Из этих мест пробы отбирают из верхнего, среднего и нижнего слоя насыпи. Отобранные точечные пробы семян смешивают в объединенную пробу. Ее масса должна составлять 2 кг и более. Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу массой 1 кг. Для выделения средней пробы применяют механические делители, или пробу выделяют вручную методом отбора семян по диагонали. Если анализ качества проводят в государственных семенных инспекциях, для них готовят три средние пробы: первую - для определения чистоты, всхожести, жизнеспособности и массы 1000 зерен; вторую - для определения влажности и заселенности семян вредителями; третью - для определения зараженности болезнями. Если анализ качества проводят в хозяйстве, ограничиваются отбором двух средних проб - первой и второй. Рабочие пробы из средних отбирают в соответствии с методами, установленными ДСТУ 4138-2002 для определения отдельных показателей качества семян. Как уже отмечалось, особой разнокачественностью характеризуются семена кукурузы в связи с особенностями уборки и послеуборочной обработки. Определения качества кукурузы только с помощью стандартного способа проращивания семян недостаточно, он не характеризует посевные и урожайные свойства. Поэтому для кукурузы необходимо применять комплексную оценку качества семян с помощью различных показателей. Институтом сельского хозяйства степной зоны НААН разработана и предлагается комплексная система определения качества кондиционных семян гибридов кукурузы (табл. 6). Система включает ряд показателей, введенных действующим стандартом ДСТУ 2240-93, а также дополнительных, поэтому позволяет всесторонне оценивать посевную пригодность семян. Исходя из параметров отдельных показателей, семена разделяются на три индекса посевной пригодности - высокий, средний и низкий. Установлено, что от семян с высоким индексом посевной пригодности формируется более высокая полевая всхожесть, а урожайность возрастает на 15-20%. Таким образом, готовясь к севу под урожай 2012 года, необходимо особое внимание уделить подготовке семян: определить уровень их качества и, исходя из этого, применить определенные меры улучшения состояния семенного материала. Каждая культура имеет свои показатели высокого качества, которые следует учитывать. Например, высококачественные семена кукурузы имеют: – всхожесть при стандартном методе проращивания не ниже 96%, длину ростков – 5 см и более, содержание таких семян должно быть не менее 90%; – всхожесть семян гибридов при холодном проращивании не ниже 85%, для самоопыленных линий – 80%; – степень механического повреждения семян (макротравм зародыша) не выше 5-10%, теплового повреждения (трещиноватость зерновки) – не выше 30%.

Таблица 4. Допустимые отклонения повторений от среднего арифметического значения при определении всхожести, %

Среднее арифметическое значение всхожести, % 99 97-98 95-96 92-94 88-91 83-87

Допустимое отклонение повторений от среднего, % ±2 ±3 ±4 ±5 ±6 ±7

Таблица 5. Порядок отбора точечных проб семян зерновых, крупяных культур и подсолнечника

Количество мешков в партии (контрольной едини- выделенных для отбора проб це), шт. до 5 все июн.30 каждый третий, но не менее 5 31-400 каждый пятый, но не менее 10 401 и более каждый седьмой, но не менее 80

Таблица 6. Индексы посевной пригодности семян гидридов кукурузы Показатель Всхожесть, % - лабораторная - холодное проращивание Энергия прорастания, % - всего - разница со всхожестью Количество сильных проростков, % Травмирование зародыша (механическое), % Трещиноватость семян (тепловая), % Чистота (содержание основных семян), %

высокий

Индекс средний

низкий

96-100 86-100

93-95 75-85

92 ниже 75

93-100 02.мар

83-90 05.окт

75-82 более 10

90-100

80-90

менее 80

менее 10

окт.20

более 20

менее 30

30-50

более 50

98,5

рекомендации Таким образом, готовясь к севу, рекомендуются следующие технико-технологические мероприятия с целью улучшения состояния семенного материала: 1. Провести предпосевную оценку всхожести тех партий семян, в которых всхожесть находилась на минимально допустимом уровне, несмотря на то, что срок действия сортовых документов еще не истек. Минимально допустимую норму устанавливают по посевному стандарту, исходя из культуры и категории семян. 2. Дополнительно определить всхожесть семян кукурузы, сорго, подсолнечника, сои с помощью метода холодного проращивания. Как уже отмечалось, этот метод позволяет более точно установить жизнеспособность семян, спрогнозировать их полевую всхожесть, правильно рассчитать норму высева и величину страховой надбавки. С помощью такого метода проращивания можно выявить степень снижения всхожести в процессе хранения, разделить кондиционные семена на отдельные посевные партии и применять для них индивидуальную технологию сева.

рАСТеНИеВОДСТВО 3. Обязательно предусмотреть химическую предпосевную обработку семян с целью защиты от болезней, вредителей в период сев – всходы. Для этого рекомендуется применять фунгициды - витавакс 200ФФ, раксил, реал, премис; инсектициды - космос, круизер, семафор, гаучо, а также ростовые вещества - стимуляторы и микроэлементы. Последние, кроме стимулирующего действия, дают возможность уменьшать дозы применения пестицидов на 15-25%. 4. В случае резкого снижения всхожести семян, которое обнаружено в период хранения, целесообразно определить степень выравненности, провести дополнительную сортировку семян. Установлено, что семена кукурузы, в первую очередь, снижают всхожесть за счет присутствующей в них нестойкой мелкозерной фракции. Проведение предпосевного сепариро-

№ 3 (153) март 2012 | вания с удалением мелкой фракции в размере 8-20% повышало полевую всхожесть семян кукурузы на 5-12%. Таким образом, как показывает практика прошлых лет, соблюдение рекомендованных научно обоснованных мероприятий по подготовке и использованию для сева высококачественных семян значительно повышает эффективность выращивания зерновых культур, увеличивает их урожайность. Особое значение имеет использование высококачественного посевного материала яровых культур в условиях сева 2012 года, поскольку значительно уменьшаются площади озимых культур. Научно-практическую помощь в оценке качества семян и в отборе высококачественного посевного материала может оказывать Институт сельского хозяйства степной зоны НААН Украины.

л и т е рат У ра 1. 2. 3. 4. 5.

ДСТУ 2949-94. Насіння сільськогосподарських культур. Терміни та визначення. – К.: Держстандарт України, 1995. – 63 с. ДСТУ 2240-93. Насіння сільськогосподарських культур. Сортові та посівні якості. Технічні умови. – К.: Держстандарт України, 1994. – 74 с. ДСТУ 4138-2002. Насіння сільськогосподарських культур. Методи визначання якості. – К.: Держспоживстандарт України, 2003. – 173 с. Насінництво й насіннєзнавство польових культур / За ред. М.М. Гаврилюка. – К.: Аграрна наука, 2007. – 216 с. Кирпа Н.Я. Методы оценки качества и посевной пригодности семян / Н.Я. Кирпа // Хранение и переработка зерна. – 2004. – № 2. – С. 21-22.

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012

Экологическая безопасность как неотъемлемая часть элеватора®

Ужесточение требований к экологической безопасности требует от аграриев современных систем обеспыливания.

ктивная аграрная политика Украины привела к значительному увеличению производства зерновых. Большинство элеваторов и зерновых морских терминалов, как современной постройки, так и образца 80-х годов, встретили эту волну с морально устаревшим обеспыливающим оборудованием. Традиционные пылеуловители (циклоны) не в состоянии удовлетворить требования к экологической безопасности зернового производства. Неудовлетворительная работа аспирационных систем связана с устаревшими методиками их расчета и проектирования, в которых не учитывались эжекционные свойства самотечного оборудования, количество воздуха, необходимое для аспирации, определялось без учета зависимости длины и высоты самотека, а также транспортирующего продукта в насыпной лоток, что не всегда обеспечивает необходимые санитарные нормы обеспыливания. К тому же немаловажным фактором являются оптимальные габариты и местоположение пылеприемников. Специалистами ГП «Зерновая столица» была решена данная проблема и разработаны современные методики для проектирования, учитывающие все факторы для эффективной и бесперебойной работы аспирационных сетей.

обеспыливание зерноперерабатывающих комплексов Для эффективного обеспыливания каждого технологического узла необходимо, чтобы аспирационные установки удовлетворяли всем нормам и требованиям экологической безопасности. Проектируемые нами аспирационные установки: Санитарно-гигиенически эффективны. Защищают окружающую среду от загрязнений. Обеспечивают в рабочих помещениях нормальные санитарно-гигиенические условия труда и нормальную охлаждающую способность воздуха в рабочих помещениях, необходимую эффективность очистки воздуха от пыли при выбросе в атмосферу. Технологически эффективны. Обеспечивают нормальную технологическую эффективность работы всего оборудования цеха и технологического процесса в целом. Обеспечивают взрывобезопасность. Выполнены посредством соблюдения рекомендаций по предупреждению пылевых взрывов. Экономичны. Первоначальная стоимость оптимальна, а расход энергии и эксплуатационные расходы наименьшие.

любая аспирация начинается с проектирования

новое поколение фильтров, или Умные системы обеспыливания

Идеология проектирования принципиально отличается от подходов других украинских машиностроителей. Компания «Зерновая столица» создала, протестировала и активно использует комплексную систему автоматизации проектирования, которая позволяет создать оптимальную систему пылеподавления под особые требования, под определенное соотношение цены, качества, надежности. Такой проект обеспыливающей системы адаптирован под сложившуюся для конкретного предприятия схему аэродинамически изменяющихся параметров источников пылевыделения и полностью соответствует нормам пожаровзрывоэкологической безопасности ЗПП Украины.

За основу разработки оборудования нового поколения специалистами ГП «Зерновая столица», а также ведущи-

Аспирация – это безопасность вашего оборудования и комфорт обслуживающего персонала Производственная деятельность зерновых предприятий, ХПП, комбикормовых заводов и т.д. предусматривает широкий цикл производственных процессов, таких как прием и отгрузка сырья, его транспортировка, очистка, сушка, измельчение и т.д. Все эти операции сопровождаются образованием большого количества пыли внутри оборудования, которое может достигать взрывоопасной концентрации, а при выделении в окружающую среду создает концентрации, опасные для людей. При вертикальном или горизонтальном транспортировании и перегрузке зерна транспортным оборудованием, а также при загрузке силосов и бункеров всегда выделяется большое количество пыли. В итоге образовываются пылевые облака, которые опасны, и если с ними не бороться, то последствия могут быть катастрофичными.

ТеХНОлОГИИ ХрАНеНИЯ И СУШКИ

№ 3 (153) март 2012 |

ми профессорами Одесской национально пищевой академии, были взяты передовые системы обеспыливания, в конструкцию которых положен принцип комплексного воздействия на источники пылевыделения. Создание новой линейки фильтров базируется на 4-х основных направлениях с использованием 145 патентов и авторских свидетельств: - конструкции узлов и механизмов защищены 70 патентами Украины; - системы управления учитывают закономерности возникновения источников пылевыделения и используют комбинированные способы пылеподавления; - комплектующие европейских товаропроизводителей с высокой гарантией качества и сроком службы; - эффективная собственная система сервисного обслуживания. Главной сложностью при внедрении была адаптация высокотехнологической системы под особенности эксплуатации на украинских зерноперерабатывающих предприятиях. В результате линейка фильтров больше всего отражает интересы собственников зерновых терминалов (цена-качество). Использование принципиально нового аспирационного оборудования позволяет значительно снизить затраты электроэнергии на аспирацию транспортно-технологического оборудования; заменив сложные разветвлённые централизованные сети, требующие больших затрат электроэнергии, на локальные высокоэффективные аспирационные сети. Линейка аспирационного оборудования, производимого ГП «Зерновая столица», состоит как из традиционных модернизированных установок (4БЦШ (ZEO-C4), ЦОЛ (ZEO-C1)), так и нового оборудования (фильтр дышащий (ZEO-FB), фильтр патронный (ZEO-FP), фильтр-шкаф (ZEO-FE)). Каждый фильтр, разработанный нашими специалистами, является плодом долгих исследований и испытаний, проведённых совместно с Одесской национальной академией пищевых технологий. Они удовлетворяют всем необходимым требованиям и обладают большим числом технических преимуществ, что делает нас несомненным лидером на рынке Украины.

мы всегда на шаг впереди! Компания «Зерновая столица» не ограничивается сформированной линейкой предоставляемых услуг. Наше конструкторское бюро в сочетании с развитием технологии автоматического проектирования и современных методик предлагает: - моделирование источников пылевыделения и конструирование встроенных пылеподавителей; - создание многокамерных укрытий; - обоснование оптимальных режимных, конструктивных параметров комбинированных обеспыливателей. Данный проект позволил обеспылить автовыгрузку на 93%.

Таблица 1. Технические характеристики фильтров Наименование Производительность м3/час Коэффициент очистки воздуха, не менее, % Потребление сжатого воздуха, л/мин Мощность, кВт

ZEO-FG(FV) 800-4 000 97-99 70-120

ZEO-FC 1 000-100 000 99 70-360

ZEO-FK 4 000-60 000 99 70-360

ZEO-FE 3 750-10 000 99,4 140-360

1,1-4,0

от 1,1

от 4,0

от 7,5

Ткань фильтровальных рукавов обладает влагомаслоотталкивающими свойствами, полиэстер с антистатическим покрытием Давление воздуха, Бар 3-5 3-5 3-5 Режим работы Полный автономный режим с логическим модулем

www.hipzmag.com

3-5

| № 3 (153) март 2012

некоторые выполненные объекты ЧАО «Укрэлеваторпром» Является флагманом транснациональной зерновой компании «Alfred C. Toepfer Ukraine». Расположено в одесском морском торговом порту. Поскольку предприятие является перевалочным терминалом, и приемка зерна осуществляется круглосуточно - предприятие столкнулось с проблемой загрязнения окружающей среды зерновой пылью. В связи с этим специалистами департамента экологической безопасности разработана комплексная система обеспыливания автовыгрузки при помощи фильтра-циклона ZEO-FC. Данное техническое решение объединило в себе многолетний опыт научных сотрудников ОНАПТ и ведущих специалистов «Зерновой Столицы». Разработка данного проекта состояла из двух этапов: 1. Создание системы пылеподавления для завальной ямы. 2. Расчет и компоновка максимально эффективной системы аспирации. ООО «Любашевский элеватор» Одними из первых, кто обратился к нам за помощью в аспирации надсилосного этажа – было руководство Любашевского элеватора. Аспирация разгрузочной тележки надсилосного конвейера

выполнена при помощи двух локальных фильтров ZEO-FG. Коэффициент пылеулавливания составил 96-98% от общего пыления. Коэффициент очистки запыленного воздуха после уловителя составляет 99,5%. А в июне 2011 года и на ООО «Степной элеватор» была установлена разгрузочная тележка со встроенной системой аспирации и автоматизации. Применение системы обеспыливания разгрузочной тележки на данных предприятиях дало возможность: снизить потребление электроэнергии; исключить человеческий фактор во время работы; улучшить качественные показатели работы; улучшить санитарное состояние элеватора.

как нас найти? ГП «Зерновая столица» предоставляет бесплатные консультации по вопросам модернизации и реконструкции систем пылеподавления. Если у вас возникли вопросы по предложенной статье, звоните - т/ф: (048) 717-44-91; моб: (050) 416-60-86. Дополнительную информацию можно получить на сайте www.zeo.ua

отборные семена – высокий урожай Фадеев л.В., кандидат технических наук, директор ООО “Спецэлеватормельмаш”

важаемый читатель, рад продолжить общение с тобой, ибо встречи на выставках, разговоры по телефону и непосредственно на нашем производстве подтверждают значимость данной темы практически для каждого, кто сеет и жнет. Как бы я хотел узнать, о чем думает наш сельский трудяга, когда осматривает агротехнику на выставках в Киеве? Попробую сказать за тебя: Это только у себя в хозяйстве я смелый и уверенный, а я здесь мал и слаб, ибо эти исполины полей по карману только агроолигархам, а мне, с моей «Нивой» и ХТЗ, шансов остается все меньше и меньше; Как их много, датчане, голландцы, уже и бразильцы, и новозеландцы, а мы-то где, похоже, что пока мы под крики «ура» обгоняли их в космосе, они без лишнего шума обогнали нас на земле; Цены все в долларах и евро, в гривни даже переводить не хочется, и т.д. Не отчаивайся, дорогой мой читатель, и ту землю, которая твоя, пусть в аренде, не отдавай никому. Ты их богаче – у тебя земля! Сделай так, чтоб она перешла детям, не ты, так они купят это железо, а может, еще лучше, чем это. Главное удержать землю, плодородный слой, который миллионы лет набирал силу. А что до выставок, то открою тебе, дорогой читатель, «страшную тайну» - деньги на оплату за экспозиции на наших выставках (да и на всю рекламную компанию за пределами своих стран) зарубежные фирмы получают из государственного бюджета. Именно поэтому на всех выставках «панують» не украинцы. Вот так надо завоевывать рынок сбыта и обеспечивать рабочие места в своей стране. В то же время, если я возьму только одну деталь, которую делают и в Харькове, и в Николаеве, и в Запорожье, – лопатку турбины газотурбинного двигателя, то ни одна из фирм, у которой мы сегодня за валюту покупаем сельхозмашины, не только не сможет

сделать такую деталь, а даже рассказать не сможет, как вообще ее можно сделать. Очнись Украина, перестань кормить чужие народы – подумай о своем. У тебя еще не утрачен шанс удержать улетучивающийся интеллектуальный потенциал, которым так любят гордиться наши чиновники, а сами не дают ему достойную мотивацию работать на свою страну и блокируют отечественного производителя, открывая зеленую улицу зарубежной сельхозтехнике. Круг замыкается. Вначале через трейдеров у тебя за бесценок выкупают зерно, тем самым лишая работы отечественных переработчиков, а затем эти вырученные деньги через валюту уходят из страны за импортную сельхозтехнику, сделанную, кстати, из украинского металла. В истории такое было, пушнину отдавали за водку и порох. Неужели мы не стоим большего?! Извини, мой читатель: этот крик не тебе – ты за откаты страну не продаешь. Ближе к теме. Отборные семена – это не травмированные, выровненные по размеру, тяжелые семена с высоким потенциалом. Вначале несколько слов о травмировании. Перед тем, как начать разговор по сути вопроса, подмывает поделиться с тобой мыслями, не дающими мне покоя. Наша планета Земля является редчайшим событием в космическом мире, хотя бы по той причине, что 99,99% материи космических тел состоит из водорода. А на нашей Земле есть воздух (смесь азота и кислорода), вода, растительный и животный мир, есть человек мыслящий – вершина творения природы. Но, видимо, еще не самая вершина, иначе бы он не разрушал то, что его кормит, и думал бы о тех, кто будет жить на этом уникальном острове жизни после него. И это «после» не так уж и далеко. Если в ближайшее десятилетие не остановить снижение плодородия почвы и не заняться его восстановлением, то уже внуки наши назовут нас варварами. Я думаю об этом осенью, когда вижу распаханные вдоль склоны, зимой, когда эти поля покрыты снегом, весной, когда потоки талой воды сносят плодородный слой, возраст которого миллионы лет. Кто вернет этот чернозем на то ме-

ТеХНОлОГИИ ХрАНеНИЯ И СУШКИ

рис. 1. Травмирование пшеницы и ржи при обмолоте [1] сто, с которого его смыла вода - никто. А на формирование 1 см плодородной почвы в естественных условиях требуется более 100 лет. Мысли, похожие на эти, возникают тогда, когда смотрю на машины, которые бьют зерно, с таким трудом выращенное и вынесшее часть того же плодородия почвы, на осенние пожары стерни, превращающие почву (в почве обитает биосуществ больше в несколько раз, чем живет на поверхности Земли) в мертвый набор химических элементов. Давайте признаемся, что до вершины нам еще далеко. Две планеты двигаются по разным орбитам и через равный интервал космического времени, пролетая близко одна от другой, успевают поговорить. - «Как ты себя чувствуешь?» - спрашивает одна. «Всё в порядке», - слышится в ответ. - «А ты?» - «А у меня беда – люди на мне завелись». - «Не расстраивайся, у меня такое было, само прошло». Как не хочется, чтобы этому «само прошло» мы сами бы и помогли. Теперь к теме: травмирование зерна при уборке и сушке. Можно много раз убеждаться (и удивляться), как в естественной природе длительная эволюция сформировала способность растений к воспроизводству. Являясь частью этой же природы, человек разумный, тоже, кстати, движимый инстинктом самосохранения, вмешался в естественный ход воспроизводства растений на коротком по времени и по расстоянию участке цепочки – участке падения спелого зерна от колоса до земли и вынужденно заменил его сложнейшей цепочкой взаимодействия зерна с машинами, начиная с уборки, различных транспортировок, послеуборочных операций, обработки химическими препаратами и заканчивая севом. К сожалению, точнее, к большому сожалению, машины разрабатывают одни специалисты, производят другие, а эксплуатируют третьи. Вот эти-то крайние и платят за ошибки одних и других. Плата эта немалая – недобор урожая и плохая сохранность зерна из-за его травмирования машинами, начиная с комбайна и заканчивая сеялками. Понятно, что такого обращения с зерном природа не пред-

www.hipzmag.com

№ 3 (153) март 2012 |

рис. 2. Зависимость травмирования от влажности при уборке [1]

рис. 3. распределение зёрен при поперечном

колебании деки (без вертикального потока воздуха)

полагала. Приходится мириться с тем, что машины не могут не травмировать зерно, но именно на человека и приходится задача максимально уменьшить это травмирование, но для этого надо выявить наиболее "агрессивные" механизмы и исключить их из технологической цепочки. А если это невозможно, то заменить их другими менее травмирующими (щадящими). Травмирование начинается с уборки. По данным Центральной машиноиспытательной станции при лабораторно-полевых испытаниях комбайнов, травмирование зерна озимой пшеницы составляет 30-42%. Количество поврежденных зерен у озимой пшеницы только при обмолоте находится в пределах 27-42%. Дробление пшеницы при уборке доходит до 3% и более. В отдельные годы доля зерен с полностью выбитым зародышем (при уборке) из общего количества повреждений доходит до 70% [1]. Хотя пшеница относится к трудно обмолачиваемым культурам, крупные зерна, находящиеся в середине колоса, обмолачиваются сравнительно легко, а мелкие, имеющие более крепкую связь с колосом, травмируются сильнее. При последующей обработке

| № 3 (153) март 2012

рис. 4. распределение зерен на деке в псевдоожиженном слое

семена, размер которых 2 мм и менее, отходят на сортировальных машинах и не влияют на посевные качества семенной партии. Естественно, что крупные зерна пшеницы более склонны к дроблению. Так, при обмолоте дробленых зерен размером 4 мм в 3 раза больше, чем дробленых зерен размером 3 мм. При обмолоте рожь более травмируемая, чем пшеница. Если количество микро- и макротравм после комбайна у пшеницы 2742%, то у ржи – 37-63%, при этом дробление у пшеницы 3,5%, у ржи – 7,6% (рис. 1). Рожь, в основном, дробится поперек, а пшеница вдоль. Кроме того, при практически одинаковом количестве частичных повреждений зародыша, зерен с полностью выбитым зародышем значительно больше (примерно в 2 раза) бывает у ржи. Так, при обмолоте ржи с влажностью 15% было 34% семян с поврежденным зародышем (из общего количества травм), а при влажности 25% – 65%. При переходе на более щадящий режим обмолота зерен травмированных было соответственно 23 и 34% (рис. 2). Такая большая разница в повреждении зародыша объясняется тем, что у зерна ржи зародыш сильно выступает из зерновки, а у пшеницы он находится почти заподлицо с зерновкой, то есть выступающий зародыш ржи легче выбивается, чем скрытый у пшеницы. Кроме того, покрывные ткани зерновки ржи тоньше и нежнее, чем у пшеницы. Травмирование влажного зерна при уборке возрастает. Регулировка режимов комбайна при уборке ржи требует особой тщательности. Это пожелание распространяется и на другие машины послеуборочной переработки. Травмирование коварно своей неявностью. Мы не видим микротравмирования, а его, как минимум, в 10 раз больше, чем видимых травм. В предыдущем материале мы рассмотрели устройство и работу машин, разделяющих семена по плотности за счет взаимодействия падающего зерна со сносящим потоком воздуха. В этой статье речь пойдет о пневмовибростолах. Прошу прощения за то, если тебе, уважаемый читатель, говорю о вещах хорошо известных, но что делать, если я не знаю другого способа, как через убеждение показывать, какие имеются резервы по повышению урожайности, если снизить травмирование семян и высевать наиболее репродуктивные – отборные семена. Первый в мире пневмовибростол разработали в 1897 году братья Уолтер и Эдвин Стил. Организованная ими в 1888 году в штате Техас компания сперва выпускала сепараторы для обогащения полезных ископаемых, а немного позже начала выпуск столов для сепарации зерновых материалов. С этого момента в области

рис. 5. Дека пневмовибростола (ПВФ) высокой производительности: - поперечный риф; - продольный риф.

рис. 6. Схема работы пневмовибростола (ПВФ) высокой производительности

ТеХНОлОГИИ ХрАНеНИЯ И СУШКИ

№ 3 (153) март 2012 |

рис.7. Схема работы автономной энергоаспирационной установки сепарации сыпучих материалов, и в частности в семеноводстве, началась новая эпоха, так как появилась машина, способная сухим способом с высокой точностью сепарировать семена, которые различались по плотности [2]. Остаётся только поражаться и удивляться, что эта «новая эпоха» практически не тронула как бывший СССР, так и нынешние независимые государства. Так, в России сейчас только около 0,5% семенного фонда обрабатывается на пневмовибростолах. Если допустить, что в Украине злополучный процент выше 0,5, то сразу же согласимся, что не намного. Сегодня во многих странах семена, не прошедшие обработку на пневмовибростолах, не допускаются к севу, а мне часто приходится отвечать на вопрос, что это за машина такая – пневмовибростол, причем спрашивают аграрии с многолетним стажем работы на земле. И это неудивительно. В СССР по соглашению СЭВ почти 40 лет поставлялись зерноочистительные машины довоенной разработки. И все эти годы зерновые культуры без калибровки и сепарации по плотности сеяли после зерноочистки. Сама же страна-поставщик машин по зерноочистке не допускала к севу семена без обработки на пневмовибростолах. В результате в этой стране сегодня урожай озимой пшеницы более70 ц/га (7 млн. га под озимой пшеницей, более 50 млн. тонн урожай), а в Украине за последние 10 лет

www.hipzmag.com

средний урожай 27,2 ц/га по стране. Преимущество пневмовибростолов перед описанными выше машинами типа «Алмаз», «САД», ССФ-1 и т.п. (падение зерна в сносящем потоке воздуха) легко объяснимо – время воздействия псевдоожиженного слоя на зерно в десятки, а то и в сотни раз больше, нежели у машин, где зерно взаимодействует с потоком в свободном падении. В процессе движения зерно на деке пневмовибростола сотни раз меняет свое положение в омываемом его потоке воздуха, и интеграл этого взаимодействия – высокое качество распределения по плотности. Суть работы пневмовибростола простая. Направленная поперечная вибрация деки смещает зерно в направлении импульса колебания (рис. 3) даже в том случае, когда стол имеет поперечный угол наклона. Тяжёлые семена в процессе вибрации занимают нижние слои и лежат на деке, а более лёгкие оказываются наверху. Если теперь через деку (она проницаема для воздуха) направить выровненный поток воздуха снизу вверх такой интенсивности, чтобы он приподнял лёгкие зёрна, а тяжёлые оставил на колеблющейся деке, то они (лёгкие зёрна) начнут скользить вниз, т.е. в противоположную сторону от движения тяжёлых (рис. 4). Осталось только наклонить деку (не меняя поперечного угла) в продольном

| № 3 (153) март 2012 направлении и ссыпать отдельно легковесные и тяжёлые семена. В производимых нами пневмовибростолах имеются новые технические решения, на которые получены патенты России и Украины (рис. 8). 1. Зерно перед попаданием на деку проходит через аспиратор с целью обеспыливания и отбора легковитаемого сора. 2. Кроме рифов, установленных по нормали к основному направлению движения зерна вдоль деки, мы устанавливаем продольные рифы для активизации движения тяжелого зерна вверх поперек деки (рис. 5). 3. Легковесные семена и равный им по плотности сор удаляется непосредственно с поверхности деки по мере движения в сторону поперечного наклона деки (рис. 6). 4. Пыль, не отошедшая на входном аспираторе, удаляется общим зондом (рис. 6). Аспиратор на входе, устройство для отбора наиболее легких семян и обеспыливающий зонд подсоединены к автономной аспирационной установке (рис.7). Указанные преимущества позволили повысить качество работы пневмовибростола и поднять его производительность более чем в два раза. Кроме того, электроприводы вентиляторов и колебания деки разделены, что позволяет монотонно регулировать режимы работы за счёт частотного преобразователя. Автономная энергоаспирационная установка предназначена для: Обеспечения работы аспиратора и воздушных сканеров; Отбора сора из потока воздуха системы аспирации и отвода его через шлюзовой затвор; Фильтрации воздуха и удаления пыли; Локального регулирования. эффективности аспирации за счет регулируемых индикаторов качества аспирации. Импульсные колебания деки сбалансированы, что позволяет устанавливать пневмовибростол без массивного основания. Пневмовибростол надежно работает несколько лет, а окупается за один сезон дважды! Первый раз на озимых, а второй на яровых культурах при площадях посева 500 га и более. Таким образом, пневмовибростол при обязательном калибровании зерна перед ним: выделяет трудноотделимые примеси от семян культурных растений; сортирует семенной материал по продуктивности семян; выделяет из семенного материала травмированные, поражённые насекомыми и инфицированные семена; уменьшает разнокачественность растений; отделяет лёгкие фракции (нашелушенные) зёрна риса, проса, овса от тяжёлых (шелушённых); выделяет из злаковых культур тяжёлые (камешки, песок и т.д.) и лёгкие компоненты (проросшие семена, экскременты грызунов, спорынью, дикую редьку…) Понятно, что нужны деньги для производства и поставки нового оборудования, но уже сегодня все больше и боль-

рис. 8. патенты Украины и россии. ше специалистов, занятых в производстве семян, не хотят мириться с огромными потерями из-за травмирования, и все больше и больше агрономов понимают, что сеять надо отборные семена.

л и т е рат У ра 1. 2.

Строна И. Г. Травмирование семян и его предупреждение. - М.: «Колос», - 1972. Сепарация семян на пневматических сортировальных столах – правила и практика. / В.М.Дрынча и др. http://www.krestyanin.com

ТеХНОлОГИИ ЗерНОПерерАБОТКИ

№ 3 (153) март 2012 |

УДК 635.07:637.05

Внедрение инноВационнЫХ теХнологиЙ В переработкУ зерноВого СЫрЬя

Аксёнов В.В., кандидат химических наук, Сибирский научно-исследовательский институт переработки, Сибирское отделение Россельхозакадемии В статье представлены последние инновационные достижения по переработке зернового сырья. Предлагается многоуровневая переработка местных зерновых крахмалоносов на кормовые углеводообогащенные патоки, пищевую и техническую продукцию с использованием кавитационно-вихревых технологий, которая позволяет повысить производительность технических средств, интенсифицировать процессы биоконверсии крахмалосодержащего сырья, уменьшить энергопотребление. Ключевые слова: зерновое сырье, переработка, пищевая и техническая продукция, производительность, энергопотребление. The last innovative achievements on grain raw material processing are given in the article. Multilevel processing of the local grain starch crops into fodder molasses which are enriched in carbohydrates, food and technical production by means of cavitational and vortex technologies which allows to raise productivity of the facilities, to intensify the processes of starch-containing raw material bioconversion and to reduce power consumption is offered. Key words: grain raw materials, processing, food and technical production, productivity, power consumption.

настоящее время все большую важность приобретает вопрос технологического перевооружения всех отраслей отечественного производства. Сельскохозяйственная отрасль в России является одной из стратегических и стабильно развивающихся. Это подтверждается и тем фактом, что в период последнего экономического кризиса российский агропромышленный комплекс показал общий прирост по валовому объему выпускаемой продукции, тогда как в некоторых отраслях выпуск продукции упал на 40-50%. С другой стороны, для многих отраслей АПК необходимо технологическое обновление, которое надо начинать с прорывных технологий. Производство зерна является одной из стратегических, жизнеобеспечивающих отраслей. В последнее время в России собираются стабильно высокие урожаи зерновых. Так, в 2009 году было собрано более 100 млн. тонн зерновых при общей потребности до 70 млн. тонн в год. Государственной закупки зерна в 2009 году практически не было, так как на элеваторах лежало интервенционное зерно 2005-2008 годов, на хранение и поддержание кондиционных свойств которого ежемесячно тратилось около 1 млрд. руб. бюджетных средств. Намерения по увеличению экспорта российского зерна ограничены следующими факторами: - недостатком специализированных морских терминалов; - острой нехваткой железнодорожных зерновозов; - низкой пропускной способностью российских железных дорог; - невысоким качеством российского зерна; - устоявшимся мировым зерновым рынком; - неудовлетворительной логистикой по доставке зерна в

порты (особенно из регионов Сибирского федерального округа). На наш взгляд, вывозить стратегическое сырье, каковым является зерно, экономически нецелесообразно, так как, подвергая его глубокой переработке, можно получать более высокую добавочную стоимость. Глубокая переработка зерна, базирующаяся на новых технологиях и технических средствах, может явиться тем инновационным направлением, которое будет способствовать развитию агропромышленного комплекса России, вовлекая одновременно в производство ряд смежных отраслей промышленности: машиностроение, металлургическую, строительную и др. Глубокую переработку зернового крахмалсодержащего сырья, с нашей точки зрения, условно можно подразделить на ряд этапов, реализация которых может идти как последовательно, так и параллельно. Первый уровень (этап): переработка зерна, зерновых смесей, отходов элеваторов, мелькомбинатов и т.п. на кормовые сахаросодержащие продукты - зерновые патоки. Реализация этого уровня является малозатратной и может производиться непосредственно в хозяйствах. Сырьем может служить пшеница, рожь, ячмень, овес и другое крахмалосодержащее сырьё различных кондиций или отходы зерноперерабатывающих предприятий. Инновационные технологии получения зерновых паток из местного сырья запатентованы [1-5] и внедрены в ряде хозяйств Новосибирской и Томской областей, Алтайского и Красноярского краев. Производительность таких технологических линий от 0,5 до 15 т/сут. Окупаемость зависит главным образом от цены на молоко и производительности линий, и при наличии 1000 голов КРС при потребности в зерновой патоке не менее 5 т/сут. и закупочной цене на молоко от 17 руб/л составляет 5-7 мес.

рис. 1. Принципиальная схема получения кормовых паток из зерна www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012 Технологических линии по выпуску зерновых паток размещаются непосредственно в хозяйствах. При отсутствии помещений для размещения таких линий в хозяйстве предлагается контейнерный вариант. Принципиальная технологическая схема получения зерновых кормовых паток представлена на рис. 1. Она состоит из ряда операций: измельчение зерна до дробленки, дезинтеграция и нагревание водно-зерновой смеси в диспергаторе кавитационного действия (ДКД), где происходит желатинизация и разжижение водно-зерновых эмульсий под действием мультиэнзимных композиций (МЭК). Далее гидролизат подвергают осахариванию в ферментере с получением кормовых паток. Линия автоматизирована и может легко быть компьютеризирована. Анализ применения технологии получения зерновых паток по вышеприведенной схеме показал, что энергозатраты на производство 1 л зерновой патоки в случае использования кавитационных установок в 3,67 раза меньше, чем в агрегате для приготовления кормов «Сибирь-АПК-0,7» (изготовитель - завод «Труд») и в 5,28 раза меньше, чем в установке по изготовлению «жидких паток» (производитель - «Сиббио-фарм»). Содержание легкоперевариваемых углеводов в наших зерновых патоках зависит от вида сырья и составляет от 16 до 25%, в то время как в «жидких зерновых патоках» - от 8 до 12 %. Второй уровень - глубокая переработка зерна (на примере пшеницы) (рис. 2). Основными продуктами в этом случае являются нативные крахмалы и нативная клейковина [6-9]. Далее нативный крахмал может подвергаться ферментативному гидролизу на пищевые патоки различного углеводного состава, глюкозу различного значения и глюкозо-фруктозные сиропы, а клейковина является ценным белковым продуктом и может широко использоваться в пищевой и комбикормовой промышленности. Крахмал является стратегическим сырьем. Производство крахмала и крахмалопродуктов в мире непрерывно возрастает и занимает одно из ведущих мест в экономике промышленно развитых стран. Это связано как с резким ростом в последние десятилетия выработки сахаристых продуктов из крахмала, получением химически модифицированных крахмалов и биоэтанола, так и с организацией производства пищевых паток, глюкозы, биоразрушаемых полимерных материалов и кровезаменителей. Крахмал и его производные широко используются для пищевых целей как углеводные продукты, а также как студнеобразователи, загустители, эмульгаторы, обладающие высокой водоудерживающей способностью. Крахмал входит в состав более 7000 пищевых продуктов и, кроме того, широко используется в ряде стратегических отраслей [10]. В медицине крахмал применяется как наполнитель при таблетировании лечебных средств, как основа для получения кровезаменителей, а продукт полного гидролиза крахмала - глюкоза - является незаменимым и широко используемым медицинским препаратом. Крахмал как основной вид сырья используется в производстве этилового спирта - пищевого, медицинского и технического назначений. Ввиду многообразия свойств крахмал и его модификации нашли широкое применение в технических целях: в бумажной и текстильной индустрии, для приготовления формовочных смесей в литейном производстве, для стабилизации глинистых растворов при нефтебурении и др. В отличие от полимеров, получаемых из природного невозобновляемого сырья - нефти и газа, - крахмал является ежегодно возобновляемым биоразрушаемым полимером, который может широко использоваться для производства упаковочных, укрывочных материалов и посуды разового пользования. По мнению экспертов, потребность в крахмалах в России на начальном этапе составляет от 0,5 до 1,0 млн. т/год и в настоящее время удовлетво-

ряется главным образом за счет импорта, так как производство собственного кукурузного крахмала составляет до 80000 т/год. Важными продуктами, получаемыми из крахмала, являются сахаристые крахмалопродукты: пищевые патоки различного назначения, глюкозно-фруктозные сиропы, глюкоза пищевая, микробиологическая и медицинская, фруктоза пищевая и медицинская. В последнее время в промышленно развитых странах свекловичный и тростниковый сахар в рационе питания и при промышленной переработке все больше заменяется сахаристыми крахмалопродуктами. К ним относятся мальтодекстрины, низкоосахаренная, карамельная, глюкозно-мальтозная и некоторые другие виды крахмальных паток. К продуктам полного гидролиза крахмала относятся глюкоза, фруктоза кристаллическая, сиропы глюкозные и глюкозно-фруктозные с различным содержанием фруктозы (от 42 до 95%). В США, ведущей стране по производству сахаристых крахмалопродуктов, соотношение потребляемых объемов тростникового сахара и сахаристых крахмалопродуктов с 1980 по 1990 г. изменилось с соотношения 1:1 до соотношения 1:2 и продолжает изменяться в сторону увеличения выпуска сахаристых крахмалопродуктов. Сейчас в США производится около 10 млн. тонн глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС) в год. Мировое производство глюкозно-фруктозных сиропов в 2000 г. составило около 15 млн. тонн, и оно постоянно растет высокими темпами. В России ГФС не производятся. На этом этапе мы предлагаем получать пищевые сахаристые крахмалопродукты из нативных крахмалов с использованием кавитационно-вихревых технологий. Применение таких технологий для получения глюкозных и мальтозных паток из кукурузного, ржаного и пшеничного крахмалов показало, что введение в технологическую схему кавитационной установки и газовихревого реактора позволяет уменьшить продолжительность технологического процесса в 2,2-2,5 раза и снизить общее энергопотребление получения паток в 2,7-3,2 раза [6-9]. Прогнозируемый объем потребления сахаристых крахмалопродуктов на начальном этапе в России - около 1 млн. тонн в год. В настоящее время российскими производителями вырабатывается ~300 тыс. тонн паток различного назначения, в основном, из импортного кукурузного крахмала. Сахаристые крахмалопродукты очень широко используются в разных отраслях пищевой промышленности и успешно заменяют традиционные сахара в безалкогольных напитках на 100%, в кондитерских изделиях - до 50, при консервировании - на 70, хлебобулочных изделиях - на 25, молочных продуктах - на 35% и т.д. Альтернативными кукурузе крахмалосодержащими источниками являются пшеница, ячмень, рожь, просо, сорго и т.д. Эти источники крахмала являются более перспективными по сравнению с кукурузой, особенно для районов Центрального, Уральского, Сибирского и Дальневосточного округов России. Особенно интересны как источники нативных крахмалов пшеница и рожь. Озимая рожь в Сибири дает стабильные и высокие урожаи (до 40-50 ц/га). Она является хорошим предшественником для других культур, и сроки ее уборки на 2-3 недели раньше, чем пшеницы. Содержание крахмала во ржи 57-66%. Все эти факторы делают данную культуру перспективной с целью переработки на крахмал и сахаристые крахмалопродукты. Глюкоза является уникальным продуктом, востребованным на рынке. В России собственного производства глюкозы нет. Глюкозу можно подразделить на кормовую, пищевую, техническую, химическую, микробиологическую, фармацевтическую. Ценовой диапазон стоимости глюкозы варьируется от 35 до 180 руб/кг. Кормовая глюкоза применяется в некоторых странах (Израиль, Дания) для ликвидации дефицита сахаров в рационах сельскохозяйственных животных. Так, в Израиле ежедневно вносят

ТеХНОлОГИИ ЗерНОПерерАБОТКИ

№ 3 (153) март 2012 |

рис. 2. Основные промышленные соединения, получаемые из микробиологической глюкозы до 3 кг глюкозы в рацион лактирующих коров с продуктивностью от 12000 кг в год. Пищевая глюкоза используется для производства мороженого, йогуртов, конфет и т.д. Микробиологическая глюкоза применяется для приготовления питательных сред. Заселяя штаммы различных микроорганизмов в глюкозный раствор, можно получать ряд востребованных продуктов, представленных на рис. 2. Что касается производства биоэтанола из российского зернового крахмалосодержащего сырья, то, на наш взгляд, это нецелесообразно. Российское зерно является экобиобезопасной продукцией, генетически немодифицированным сырьём в отличие от кукурузного генетически модифицированного крахмала, использование которого в пищевых целях запрещено в странах ЕС. Для России, обладающей огромными территориями и различными

почвенно-климатическими условиями регионов, увеличение производства крахмала и крахмалопродуктов является важным элементом восстановления и подъема экономики как для восполнения сахарного баланса страны, так и для использования в пищевых и технических целях. При этом рост объемов выработки крахмала и сахаристых крахмалопродуктов должен базироваться на использовании прогрессивных и инновационных технологий переработки местного сырья, выбор вида которого должен определяться условиями самообеспечения регионов, рентабельностью производства и потребностью рынка. Таким образом, имеющиеся инновационные технологии по глубокой переработке местного зернового крахмалосодержащего сырья и зерновых нативных крахмалов позволяют получать более высокую добавочную стоимость, чем при классической переработке, за счет более широкого ассортимента выпускаемой продукции с более высоким ценовым уровнем.

л и т е рат У ра 1.

Способ получения сахаристых продуктов из зернового сырья: пат. / В.В. Аксёнов, Е.Г. Порсев, В.М. Незамутдинов, К.Я.Мотовилов; ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН. - №2285725. 2. Способ получения глюкозно-мальтозо-аминокислотной кормовой добавки из зерна злаковых культур пшеницы и ржи: пат. / К.Я. Мотовилов, О.К. Мотовилов, В.В. Аксёнов; ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН. - №2346461. 3. Способ получения сахаристых продуктов из ржаной и пшеничной муки: пат. / В.В. Аксёнов, Е.Г. Порсев, К.Я. Мотовилов; ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН. - №2340681. 4. Гомогенизатор роторный на полезную модель: пат. / В.С. Пияшев, Н.А.Трусов, В.В. Аксёнов; ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН. - №220205. 5. Установка для производства кормовых углеводных добавок сельскохозяйственным животным: пат. / НА Трусов, В.С. Пияшев, Н.В. Нюшков, В.В. Аксёнов; ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН. - №220423. 6. Аксёнов В.В. Системный подход к интенсификации процессов биоконверсии нативных крахмалов и крахмалосодержащего сырья. Сообщение I. Проведение биоконверсии нативных крахмалов в условиях газовихревого перемешивания // Вестн. КрасГАУ. - 2008. - № 5. - С. 315-320. 7. Аксёнов В.В. Системный подход к интенсификации процессов биоконверсии нативных крахмалов и крахмалосодержащего сырья. Сообщение II. Проведение биоконверсии нативных крахмалов в электроактивированных водных растворах // Вестн. КрасГАУ. - 2008. - №10. - С.18-20. 8. Аксёнов В.В. Системный подход к интенсификации процессов биоконверсии нативных крахмалов и крахмалосодержащего сырья. Сообщение III. Проведение ферментативной биоконверсии зернового крахмалосодержащего сырья в условиях гидродинамических воздействий // Вестн. КрасГАУ. - 2009. -№ 1. - С. 26-28. 9. Аксёнов В.В. Комплексная переработка растительного крахмалосодержащего сырья в России // Вестн. КрасГАУ. - 2007. - № 5. - С. 213-218. 10. Аксенов В.В. Биотехнологические основы глубокой переработки зернового крахмалосодержащего сырья. - Новосибирск, 2010. - 168 с.

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012 УДК 633.12

изменение морфологии поверхности влажного зерна гречихи в процессе гидротермической обработки Марьин В.А., ОАО «Бийский элеватор», Верещагин А.л., Бычин Н.В., Бийский технологический институт

идротермическая обработка (ГТО) зерна перед его шелушением оказывает значительное влияние на его технологические свойства, увеличивает механическую прочность ядра, при этом пленки становятся более хрупкими, что облегчает процесс их отделения и способствует увеличению выхода крупы и определяет его качество [1]. У поступающего в переработку зерна гречихи структурномеханические свойства эндосперма и оболочек различаются незначительно. Проводя ГТО, стремятся добиться максимального различия свойств оболочки и ядра, при чем прочность оболочек снижается, а прочность ядра увеличивается. Целью настоящей работы является исследование морфологии околоплодных оболочек и ядра методом сканирующей электронной микроскопии в процессе проведения ГТО (пропаривание, сушка). Были отобраны партии зерна гречихи (выращенного в предгорной части Алтайского края в 2010 г.) в цехе по переработке непосредственно на каждой стадии ГТО. В исследуемых партиях отбирались среднесменные образцы зерна гречихи, и определялась их влажность [2]. Для исследования непропаренного зерна гречихи его отбирали непосредственно из сырьевого бункера цеха по переработке зерна гречихи. Влажность исследуемых образцов зерна гречихи на разных технологических этапах ГТО представлена в табл. 1. Как следует из табл. 1, в процессе ГТО зерно гречихи сначала увлажняется на 4,4-5%, а затем высушивается до первоначальной влажности. Гречневая оболочка

На рис. 1 представлена микроструктура внешней и внутренней стороны околоплодной оболочки зерна гречихи. Как видно на рис. 1, у зерна, не прошедшего ГТО, внешняя сторона оболочки имеет упорядоченную структуру макрофибрил диаметром 2-4 мкм. При последующем пропаривании происходит частичное разрушение поверхностного слоя с разрушением макрофибрил с увеличением их диаметра до 4-6 мкм и образованием незначительного количества отдельных частиц механически не связанных с внешним слоев размером 2-5 мкм. Следующая после пропаривания низкотемпературная сушка приводит к значительному разрушению поверхностного слоя увеличению

Таблица 1. Влажность исследуемых образцов зерна гречихи

Наименование этапа Непропаренное зерно После пропаривания: время экспозиции t=6 мин.; макс. давление Рмак=0,6 МПа* После первой сушки (температура агента сушки Таг=50-70°С) После второй сушки (температура агента сушки Таг=120-140°С)

19,6-20,8 17,8-18,4 14,8-15,2

* Под временем экспозиции подразумевается время с момента подачи пара в пропариватель и до его прекращения

Внешняя сторона оболочки

Перед пропариванием

После пропаривания t=6 мин., Рмак=6 МПа

рис. 1. Внешняя и внутренняя сторона лепестка лузги на разных этапах ГТО

Массовая доля влаги, % 15-15,8

Внутренняя сторона оболочки

ТеХНОлОГИИ ЗерНОПерерАБОТКИ

№ 3 (153) март 2012 |

Первая сушка (Таг=50-70°С)

Вторая сушка (Таг=120-140°С)

рис. 1. Внешняя и внутренняя сторона лепестка лузги на разных этапах ГТО (продолжение) рис. 2. Микроструктура ядра гречихи на разных стадиях ГТО Ядро гречихи

Без ГТО

Стадии ГТО

W=14,2%

После пропаривания

W=15,8%

Первая сушка (низкотемпературная)

диаметра макрофибрил до 8-10 мкм и образованию механически не связанных отдельных частиц размером 2-10 мкм. Окончательная высокотемпературная сушка зерна приводит к разрушению поверхностного слоя на отдельные механически несвязанные частицы размером 2-10 мкм и к слиянию макрофибрил. Внутренняя сторона оболочки имеет сотовую структуру с диаметром сот 10-40 мкм. При пропаривании происходит уменьшение диаметра сотовых конструкций до 8-30 мкм, с их частичным разрушением, а также с разрушением целостности внутреннего слоя с образованием незначительных микротрещин размером 1-5 мкм. Последующая низкотемпературная сушка зерна приводит к дальнейшему разрушению сотовых конструкций с образованием механически несвязанных частиц размером 4-15 мкм. Высокотемпературная сушка приводит к полному разрушению сотовых конструкций и образованию на внутренней

www.hipzmag.com

После ГТО

Вторая сушка (высокотемпературная)

поверхности механически не связанных частиц. Таким образом, в результате ГТО верхняя и нижняя части оболочки подвергаются значительному разрушению, с образованием свободных частиц и микротрещин, что способствует уменьшению ее прочности и связи оболочки с ядром.

| № 3 (153) март 2012 Для определения изменений микроструктуры ядра гречихи, происходящих на поверхности, изучались ее микрофотографии на всех стадиях проведения гидротермической обработки. Исследование микроструктуры поверхности ядра гречихи методом сканирующей электронной микроскопии до и после ГТО представлено на рис. 2. Отличительной особенностью ядра сухого зерна W=14,2% (первая фотография) от влажного W=15,8% (вторая фотография) является более мелкая структура расположения микроволокон размером 15-25 мкм. Как видно из рис. 2, ядро непропаренных зерен имеет упорядоченную структуру с равномерным распределением волокон

размером 30-50 мкм. После первой стадии ГТО (пропаривания) происходит сжатие волокон до 20-40 мкм, второй – до 20-30 мкм, третьей – до 10-20 мкм. При этом диаметр волокон сначала уменьшается при стадии низкотемпературной сушки до 1-2 мкм (вследствие удаления поверхностной влаги), а затем увеличивается в размере до 10-20 мкм, что указывает на поверхностную клейстеризацию крахмала ядра. Это не противоречит ранее проведенным работам [3, 4], в которых указывается на изменение структуры и желатинизацию ядра гречихи при нагревании. Регулируя параметры ГТО, можно целенаправленно изменять свойства оболочек и ядра гречихи для оптимизации выхода конечного продукта. Таким образом, в процессе ГТО происходят изменения морфологии околоплодных оболочек и ядра зерна гречихи.

л и т е рат У ра 1. 2. 3. 4.

Егоров Г.А. Управление технологическими свойствами зерна. – Воронеж: изд-во Воронеж. гос. ун-та, 2000. – 348 с. ГОСТ 13586.5-93. Зерно. Методы определения влажности. Сборник. Методы анализа. – М: ИПК Изд-во стандартов, 2004. – 80 с. Christa K., Soral-Smietana M., Lewandowicz G. Buckwheat starch: structure, functionality and enzyme in vitro susceptibility upon the roasting process.// Int. J. Food Sci. Nutr. 2009, V.60 Suppl 4:140-54. Formal J., Soral-Smietana M., Foval L. Buckwheat groats production. Part. I. I. The changes in the ultrastructure of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) during processing. // Food / Nahrung Volume 25, Issue 4, P. 353-358, 1981.

Снова горим Муравьев С.Д., кандидат технических наук, г. Харьков Увы, снова пожары. Не успели мы проанализировать аварию на юге Украины, как вынуждены снова с сожалением говорить об авариях, произошедших приблизительно в то же время на предприятиях в центральной области Украины. Говорить больно, но не говорить нельзя. Очень хочется, чтобы вы сделали из случившегося правильные выводы, отрекшись от славянского «авось». 24 октября 2011 года произошла очередная авария, вызванная пожаром, на хлебоприемном предприятии. Авария во многом схожа с аварией в Николаевской области, описанной ранее. Однако есть много особенностей в источнике возгорания, ликвидации, хранимом продукте.

Анализ попытаемся провести несколько иначе, – отмечая нарушения и ошибки в процессе обсуждения. Аварийными объектами явились два склада напольного хранения, представляющие собой одноэтажные сооружения размерами в плане 60х20 м2 (1200 м2), загрузка которых производится с помощью верхнего транспортера. Стены сооружений кирпичные, а крыша шиферная по деревянному основанию (рис. 1). Всего на предприятии 6 складов, размещенных обособленно и загруженных в соответствии с действующими нормами пшеницей (рис. 2). Хранилища оснащены системой молниезащиты и системой автоматической пожарной сигнализации (АПС), тревожный сигнал которой был выведен (как и в предыдущем случае) в помещение охраны.

рис. 1. Состояние кровли до аварии

рис. 2. Полость склада до аварии

БеЗОПАСНОСТь ПрОИЗВОДСТВА Сразу же возникает вопрос: почему проектом не была предусмотрена передача сигнала АПС непосредственно на центральный пульт пожарной охраны (ЦППС). Т.е., по сути, грубое нарушение требования ДБН «Пожарная автоматика», что ставит АПС в зависимость от человеческого фактора (персонала предприятия). Говоря дальше о нарушениях, отметим, что 16.03.11 при плановой проверке предприятия было отмечено 26 нарушений и предложено их устранить. Увы, внеплановой проверкой, проведенной 12.07.11, установлено 16 не выполненных требований. К ответственности был привлечен руководитель предприятия и одно должностное лицо, но это никоим образом не повлияло на состояние противопожарной защиты предприятия (выводы сделаны не были). Итак, произошло возгорание в складе №7. Предполагаемая причина пожара (по выводам комиссии по расследованию причин пожара) – неисправность (возгорание) привода транспортера (рис. 3). А здесь возникает вопрос: почему транспортер не был оснащен устройством контроля скорости движения транспортерной ленты (нарушение нормативных требований охраны труда), что не позволяет однозначно установить причину возгорания (возгорание двигателя или возгорание транспортерной ленты вследствие ее пробуксовки на приводном барабане). Если принять версию возгорания двигателя, то неужели трудно было оснастить его серийно выпускаемыми термомикрореле, которые созданы именно для обнаружения нагрева двигателей (до возгорания) и стоят копейки? Пока работники предприятия, пытаясь ликвидировать пожар своими силами, раздумывали: передавать сообщение на ЦППС или нет, пламя перекинулось на склад №8. Только после этого сигнал был передан в пожарную охрану. К моменту прибытия шести специализированных подразделений пожарной охраны (запоздалый вызов) площадь пожара составляла уже 2400 м2. В результате пожара уничтожены кровли двух складов со средствами механизации и противопожарной сигнализации (рис. 4, 5), система молниезащиты; полностью сгорел хранимый в них продукт (рис. 6). Ущерб предлагаю читателям оценить самим, но, согласитесь, он не малый. Усилиями пожарных спасены склады №№ 5, 6, 9, 10 общей площадью 4800 м2, для которых была угроза переноса пламени. Радует, но утешение слабое. Возникает опять же вопрос: а можно ли было избежать аварии? Думается, да, если бы предприятие выполнило требование приказа МЧС №288 от 15.05.06 об обязательном оснащении потенциально опасных объектов системами раннего обнаружения аварийных ситуаций и аварий. Однако пока еще нет понимания того, что подобные приказы продиктованы жизнью и издаются не для инспекторов, а для предприятий. Вызывает серьезные опасения и ПЛАС, разработанный формально, но так и не внедренный. Снова «сэкономили»? В той же области, но на другом предприятии 16 ноября 2011 года произошло возгорание зерносушильного агрегата (рис. 7). В ликвидации аварии принимали участие 5 расчетов пожарной охраны. Автору не понятны причины возгорания зерносушильных агрегатов вообще и данного в частности. Сомнения возникают по нескольким причинам: температура воспламенения агента сушки (продукта) выше температуры реагента сушки (подаваемый топочный газ или воздух); можно говорить о застойных зонах, но непонятно, за счет чего в них будет достигнута температура воспламенения; версия самовозгорания исключается из-за сравнительно кратковременного пребывания продукта в агрегате; при нарушении технологического регламента, например, несвоевре-

www.hipzmag.com

№ 3 (153) март 2012 |

рис. 3. Предполагаемый источник возгорания

рис. 4. Состояние склада после пожара

рис. 5. Состояние склада после пожара менная зачистка, опять же вопрос температур; желая ускорить процесс сушки, иногда нарушаются его режимы, но…; и т.д. Сомнения автора разделили и члены комиссии по расследованию причин аварии, записав, что причина возгорания устанавливается, т.е. неизвестна.

| № 3 (153) март 2012

рис. 6. Хранимый продукт после пожара

рис. 8. Аварийная выгрузка сырья

рис. 7. Панорама аварийного объекта

рис. 9. Шахта агрегата после пожара

Предприятию просто повезло, что возгорание было визуально замечено оператором на начальной стадии, когда продукт еще не потерял текучесть (отсутствие слипаний и спеков) и исправно работала система его аварийной выгрузки (рис. 8). Зерносушильный агрегат внешне не пострадал (рис. 9). В противном случае мог возникнуть вариант, описанный в журнале (Муравьев С.Д. Жили-были, «семечки» сушили // Хранение и переработка зерна. Ежемесячный научнопрактический журнал. - №10 (52). - ООО ИА "АПК-Зерно", 2003. - С. 54-57): пламенное горение продукта и последующая потеря несущей способности агрегата.

Максимально обезопасить предприятие от возникновения последнего варианта можно и должно, выполнив требование все того же приказа №288 об обязательном оснащении потенциально опасных объектов системами раннего обнаружения аварийных ситуаций и аварий. Дополнительно можно рекомендовать иметь в арсенале мобильную установку для подачи охлаждающего огнетушащего состава за преграду и в труднодоступные места, что позволит в случае возникновения пожара подать его непосредственно в очаг горения. Господа, пренебрегая требованиями безопасности, мы горели, горим и гореть будем.

НАУЧНый СОВеТ

№ 3 (153) март 2012 |

УДК 664.746.6

Влияние режимных параметров

СВЧ-установки на показатели качества пшеничной муки Семёнова О.л., Рудненский индустриальный институт (Костанайская обл., Казахстан) Ключевые слова: пшеничная мука, СВЧ энергоподвод, показатели качества, суховейное зерно, клейковина, качество сырой клейковины, СВЧ установка, режимные параметры, время воздействия, удельная тепловая мощность СВЧ энергоподвода, толщина слоя муки, целевая функция, поверхности отклика

Введение

последние несколько лет мукомольные предприятия перерабатывают огромное количество тонн зерна пшеницы и часто сталкиваются с проблемой выработки муки стабильного качества. Для решения этой проблемы практикуется внесение различных функциональных ингредиентов, витаминов, различных улучшителей с целью оптимизации показателей качества муки [1]. Но, тем не менее, нужно минимизировать применение химических веществ при производстве пищевого сырья, необходимо использовать методы и средства, являющиеся эффективными, но в то же время безопасными для человека и окружающей среды в целом. В настоящее время с точки зрения безопасности и эффективности наиболее подходящими технологиями являются технологии с использованием физических методов обработки пищевого сырья [2]. Сверхвысокочастотная обработка используется во многих отраслях промышленности: деревообрабатывающей, текстильной, нефтяной, а в последние десятилетия получила широкое распространение в пищевой промышленности. Данная технология имеет целый ряд положительных качеств: значительная экономия времени, так как процесс обработки происходит очень быстро, при этом состав сырья меняется незначительно, нагрев происходит за счет поглощения продуктом энергии волн сверхвысокой частоты, при этом полностью отсутствуют продукты сгорания, что говорит об экологической безопасности метода. Наибольший интерес представляет использование СВЧ обработки с целью воздействия на микробиологические, физико-химические показатели, приводящие к улучшению качества сырья и готовой продукции.

объекты и методы Целью исследования является обоснование оптимальных

режимов работы СВЧ установки, обеспечивающих стабилизацию качественных показателей обрабатываемого продукта. Объектом исследования является технологический процесс сверхвысокочастотной обработки пшеничной муки, а предметом исследования — причинные и функциональные связи и закономерности взаимодействия электротехнологических параметров СВЧ обработки на количественные и качественные показатели муки. Анализы физико-химических показателей обработанной муки в лабораторных и производственных условиях проводились в соответствии с действующей нормативной документацией: влажность — воздушно-тепловым методом по ГОСТ 9404-88; белизна — при помощи прибора РЗ-БПЛ по ГОСТ 26361-84; количество клейковины — отмыванием клейковины вручную по ГОСТ 27839-88; качество сырой клейковины — на приборе ИДК-1 по ГОСТ 27839-88; содержание белка — по ГОСТ 10846-81. Общая оценка качества муки производилась по ГОСТ Р 52189-2003 [3]. Данные показателей качества муки, полученные с использованием методики планирования экспериментов, статистически обрабатывались с использованием прикладных программ «Microsoft OfficeExcel 2007», «MathCad 14». Достоверность результатов работы подтверждается сходимостью результатов теоретических и экспериментальных исследований.

Экспериментальная часть Для проведения экспериментальных исследований была взята пшеничная мука первого сорта со следующими показателями (по средним значениям): влажность — 13,5%; содержание белка — 15,17%; белизна — 53,8 условных единиц по показаниям прибора Р3-БПЛ; клейковина: количество — 32,04%, качество — 38 условных единиц по показаниям прибора ИДК-1, растяжимость по линейке — 9 см. Контрольный образец пшеничной муки была произведен

Таблица. План реализации многофакторного эксперимента № 1 2 3 4 5 6 7

Уровни варьирования режимных параметров +1 -1 +1 -1 +1 -1 +1

www.hipzmag.com

+1 +1 -1 -1 +1 +1 -1

+1 +1 +1 +1 -1 -1 -1

Критерий оптимизации YCP1 YCP2 YCP3 YCP4 YCP5 YCP6 YCP7

№ 8 9 10 11 12 13 14

Уровни варьирования режимных параметров -1 +1 -1 0 0 0 0

-1 0 0 +1 -1 0 0

-1 0 0 0 0 +1 -1

Критерий оптимизации YCP8 YCP9 YCP10 YCP11 YCP12 YCP13 YCP14

| № 3 (153) март 2012 из зерна, поврежденного суховеем, такое зерно богаче нормального белковым азотом и клейковиной, но, соответственно, беднее растворимыми соединениями азота. Однако качество такой клейковины не самое лучшее, о чём говорит показатель качества сырой клейковины муки 38 усл. ед. по прибору ИДК-1. Хлеб из муки, полученной из суховейного зерна, как правило, имеет небольшой объем, пониженную формоустойчивость, неудовлетворительный внешний вид и состояние мякиша, не отвечающие требованиям нормативных документов [4]. Технология улучшения показателей качества муки, полученной из суховейного зерна, заключается в обработке муки в электромагнитном поле. Обработка производится на специализированной установке периодического действия, источником излучения служит магнетрон, создающий переменное магнитное поле, имеющее частоту колебаний 2450±10 МГц.

Теоретическими и экспериментальными исследованиями было установлено, что к режимным (входным) параметрам следует отнести время воздействия, удельную тепловую мощность СВЧ энергоподвода, толщину слоя муки. Образец загружается в камеру, предварительно специальным устройством происходит выравнивание толщины слоя муки, задают на панели управления режим обработки (удельную тепловую мощность) и продолжительность процесса. В процессе обработки контролируется температура в рабочей камере установки, по истечении времени воздействия обработка прекращается и мука охлаждается естественным путём. Режимные параметры варьировались на трёх кодированных уровнях: минимальном (-1), среднем (0) и максимальном (+1), при этом изучалось их влияние на количественные и качественные показатели пшеничной муки. Эти параметры и полученные результаты были учтены при математическом моделировании процесса СВЧ обработки. При планировании эксперимента необходимо учитывать несколько выходных параметров (количественные и качественные показатели пшеничной муки), что представляет определенную трудность при определении оптимальных параметров СВЧ обработки. В таких случаях оптимизируется одна или две наиболее важные функции, с точки зрения цели исследования, при ограничениях, налагаемых другими функциями [5]. В качестве оптимизируемой целевой функции был выбран показатель качества сырой клейковины по прибору ИДК-1, т.к. этот показатель в контрольном варианте не является оптимальным для применения муки такого качества в хлебопекарном производстве. Для проведения математической обработки был выбран симметричный композиционный план Бокса второго порядка, состоящий из 14 опытов в трехкратной повторности целевой функции, в результате чего получен усреднённый критерий оптимизации (табл.). Результаты эксперимента по вариантам варьирования записывались в матрицу для проведения дисперсионного и регрессионного анализа. Была проведена математическая обработка результатов эксперимента при равномерном дублировании опытов [6].

рис. Двухмерные сечения поверхностей отклика, характеризующие показатель качества сырой клейковины, условных единиц по прибору ИДК-1 от взаимодействия: а — h и руд; б — h и τ; в — руд и τ

НАУЧНый СОВеТ

№ 3 (153) март 2012 |

результаты и их обсуждение После обработки результатов проведённых опытов по обработке пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты были получены следующие уравнения регрессии в кодированных значениях факторов для нескольких случаев: у = 51,71 - 13,5x2 - 0,97x3 - 6,54x22 - 7,33x2x3 (1) x1=0 у = 51,71 - 8,9x1 - 0,97x3 - 5,67x1x3

(2)

Выводы

x2=0 у = 51,71 - 8,9x1 - 13,5x2 - 6,54x22 - 13,58x1x2 x3=0

(3)

где х1 — время воздействия, с; х2 - удельная тепловая мощность СВЧ энергоподвода, кВт/м3; х3 - толщина слоя муки, мм; y - качество сырой клейковины по прибору ИДК—1, усл. ед. Полученные уравнения регрессий, а также анализ полученных поверхностей отклика с помощью их двухмерных сечений показывают, что показатель качества клейковины по прибору ИДК-1 достигает оптимальных значений для использования муки в хлебопекарном производстве (рис.). В результате расслабления после обработки в поле СВЧ показатель качества сырой клейковины достигает значений свыше 55 условных единиц по показаниям прибора ИДК-1, что позволяет отнести пшеничную муку к I группе качества [7]. Определены оптимальные значения независимых факторов при СВЧ обработке пшеничной муки: время

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

воздействия т = 30-45 с, удельная тепловая мощность СВЧ энергоподвода Руд = 0,12-0,228 кВт/м3, толщина слоя муки h = 25- 40 мм. При этих режимных параметрах обработки качество клейковины принимает следующие параметры: по прибору ИДК-1 она соответствует I группе качества, по растяжимости — средней, при этом увеличивается содержание белка на 0,4-1%, а клейковины — на 4-11%, показатель белизны уменьшается незначительно — на 1-2,5%, влажность муки снижается по сравнению с контрольным образцом на 2-9%.

Разработана установка для обработки пшеничной муки, полученной из суховейного зерна в поле сверхвысокой частоты для стабилизации количественных и качественных физикохимических показателей. Теоретическими и экспериментальными исследованиями были установлены режимные параметры, от которых зависит критерий оптимизации (показатель качества сырой клейковины по прибору ИДК-1): время воздействия, удельная тепловая мощность СВЧ энергоподвода, толщина слоя муки. Найдены оптимальные значения режимных параметров СВЧ установки, позволяющие целенаправленно улучшать показатель качества сырой клейковины, переводя его в I группу качества (55-65 единиц по прибору ИДК-1). Эксплуатация СВЧ установки позволит получать стабильные физико-химические показатели качества пшеничной муки, полученной из суховейного зерна, и открывает новые перспективы использования СВЧ энергии на предприятиях по переработке зерна.

л и т е рат У ра

Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: учебник для начального профессионального образования. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 432 с. Рогов И.А., Некрутман С.В., Лысов Г.В. Техника сверхвысокочастотного нагрева. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 198 с. ГОСТ Р 52189—2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. Введ. 29.12.2003. — М.: Изд-во стандартов, 2003. — 7 с. ГОСТ Р 52462—2005. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия. Введ. 29.12.2005. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2005. — 19 с. 5. Адлер Ю.П., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. — М.: Наука, 1976. — 279 с. Грачёв Ю.П., Плаксин Ю.М. Математические методы планирования эксперимента. — М.: ДеЛи принт, 2005. — 296 c. ГОСТ 27839—88. Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины. Взамен ГОСТ 9404-60 (пп. 52-54). Введ. 28.09.1988. — М.: Изд-во стандартов, 1988. — 10 с.

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012 УДК 633.34:539.12

Возможное использование

УФ облучения для снижения количества активности уреазы в продуктах переработки сои Дроздова Т.С., Кашин А.С., Красноярский государственный аграрный университет

В статье приводятся результаты исследований по эффективному использованию УФ облучения для снижения количества активности уреазы в продуктах переработки сои. Данные исследований подтверждают, что УФ облучение в производстве тостированной сои повышает ее качество, питательность и безопасность. Ключевые слова: уреаза, ультрафиолетовое облучение, тостированная соя, протеин. The research results on UV irradiation effective use in order to decrease urease activity degree in the products after soya processing are given in the article. The research data prove that UV irradiation in the process of toasted soya manufacture raises its quality, nutritiousness and safety. Key words: urease, UV irradiation, toasted soya, protein.

ель исследования. Одной из основных причин низкой продуктивности сельскохозяйственных животных является неполноценное по белку и аминокислотам кормление. Чтобы устранить дефицит кормового белка в животноводстве, производство протеина необходимо увеличить в 1,5 раза. Перспективным направлением в этом плане является применение в кормах полножирной тостированной сои [3]. Первые исследования по применению полножирной сои в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы относятся к 60-м - началу 70-х годов. Все исследователи сходились в том, что в связи с высоким содержанием масла и белка такие семена представляют собой значительный потенциальный резерв кормопроизводства [4]. Уже первые результаты научных опытов свидетельствовали, что полножирная соя, прошедшая надлежащую обработку, может эффективно и прибыльно использоваться на кормовые цели [5]. Соя тостированная полножирная имеет крупчатую структуру, остаточное количество жира после переработки 19,5-21,5%, протеина от 39-41%. Протеин в сое тостированной полножирной - полноценный, содержит все незаменимые аминокислоты в оптимальных количествах. Общая питательность в 1 кг сои тостированной полножирной 1,25-1,35 к. ед. Соя тостированная полножирная является ценным компонентом для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно молодняка и сельскохозяйственной птицы [1]. Данные по физико-химическому составу приведены в табл. 1. Высокую усвояемость питательные вещества приобретают только после разрушения содержащихся в сое антипитательных веществ (соин, уреаза, липоксидаза и др.). Данные ферменты нарушают всасывание белков. Наиболее часто применяют тепловой метод обработки - тостирование. Однако при этом жестко крупенистая структура бобов сохраняется и происходит коагуляция белка [2]. Поэтому при оценке кормовых качеств сои, кроме химического состава, коэффициентов переваримости, общей протеиновой, минеральной и витаминной питательности, важно учитывать остаточное количество уреазы.

Уреаза (от греч. oupov - моча) - гидролитический фермент из группы амидаз; обладает специфическим свойством разлагать мочевину на углекислоту и аммиак: CO(NH2)2 + 2H2O = H2O + CO2 + 2NH3. Уровень уреазы важен при использовании сои в кормах, содержащих мочевину, так как при взаимодействии уреазы с мочевиной кормов образуется аммиак, отравляющий организм животного. В исходных семенах сои доля уреазы может достигать 6% от количества всех белков. Целью наших исследований явилось определение эффективности использования УФ облучения соевой муки с разным уровнем активности уреазы. В механизме фотоинактивации белков ведущая роль принадлежит белковым хроматофорам. Это остатки ароматических (триптофан, тирозин, фенилаланин), гетероциклических (гистидин) и серосодержащих (цистин) аминокислот. Триптофан поглощает УФ излучение с максимумами при 220 и 280 нм, а флуоресцирует в зависимости от микроокружения в белках при 328-350 нм. Тирозин поглощает УФ излучение при 222 и 275 нм, а флуоресцирует при 303 нм, фенилаланин - при 258 нм и 282 нм соответственно.

Таблица 1. Физико-химический состав сои тостированной полножирной

Кормовые единицы на 1 кг Обменная энергия, ккал Влага, % Протеин сырой, % Жир сырой, % Клетчатка, % Лизин, % Метионин + цистин, % Кальций, % Фосфор, % Натрий, % Витамины Уреаза

1,25-1,35 390 6 38-41 18-21 5,4-6,1 2,3 1,3 0,42 0,63 0,04 D, E, B1, B2, B3, B4, B5, В6, B12 Не более 0,20

НАУЧНый СОВеТ

Из табл. 2 видно, что УФ облучение прямо пропорционально влияет на содержание уреазы. Так, в образце 1 после 3 мин. облучения активность уреазы составила 0,23о Рн, что в 1,48 раза меньше исходной концентрации (0,34 о Рн). Такое же уменьшение наблюдается и в остальных образцах: во 2-м в 1,24 раза, в 3-м в 2 раза, в 4-м в 1,43 раза. Данное уменьшение свидетельствует о том, что УФ облучение приводит к изменению ферментативной активности тостированной сои, и, следовательно, можно предположить, что наряду с уменьшением активности уреазы происходит инактивация и конформация белков. Для выявления этого были использованы те же образцы тостированной сои. Исследования на определение массовой доли сырого протеина проводили согласно ГОСТ 13496.493. Результаты представлены в табл. 3. Представленные результаты свидетельствуют о незначительном изменении массовой доли сырого протеина под воздействием УФ облучения. Так, содержание сырого протеина в образце 1 до облучения составляло 35,67%, а после - 35,32%. Такие же изменения произошли и в остальных образцах, что позволяет сделать вывод о незначительном воздействии УФ облучения на массовую долю сырого протеина.

Выводы Анализ результатов проведенных опытов подтверждает, что УФ облучение:

1. 2. 3. 4. 5.

Таблица 2. Активность изменения уреазы до и после УФ облучения

Номер пробы

Цистин монотонно поглощает излучение в области 200-300 нм и не флуоресцирует. Решающее значение в повреждающем воздействии УФ излучения играет положение этих аминокислот. Деструкция аминокислотных остатков, входящих в активный центр белка или влияющих на их конформацию, будет в конечном итоге приводить к потере функциональной активности данного белка. Наиболее чувствительными в этом плане являются триптофан и цистин. Поглощенная остатками тирозина, фенилаланина, гистидина и цистина энергия света способна мигрировать к триптофану, вызывая его деструкцию. В молекуле цистина при поглощении кванта УФ излучения дисульфидная связь восстанавливается до тиоловых групп цистеина. Разрыв дисульфидных мостиков нарушает конформацию и инактивирует белки. Экспериментальная часть. Исследования были проведены в условиях химико-токсикологического отдела краевого государственного казенного учреждения «Краевая ветеринарная лаборатория». Для эксперимента было взято 4 образца тостированной сои. В исходных образцах определяли содержание уреазы потенциометрическим методом, по ГОСТ 13979.9-69. Затем образцы были подвергнуты УФ облучению с использованием ртутнокварцевой лампы ПРК-4 с длиной волны 315-280 нм. Все образцы подвергались облучению в разном временном диапазоне (30 с, 1, 2, 3 мин.). После каждого облучения был сделан замер содержания уреазы. Результаты представлены в табл. 2.

№ 3 (153) март 2012 |

Активность изменения уреазы без облучения Рно=6,80 Рн1=7,14 А=0,34 Рно=6,93 Рн1=7,80 А=0,87 Рно=6,87 Рн1=7,01 А=0,14 Рно=6,92 Рн1=7,32 А=0,40

Экспозиция УФ излучения 30 с

Рно=6,93 Рн1=7,22 А=0,29 Рно=6,88 Рн1=7,66 А=0,78 Рно=6,92 Рн1=7,о4 А=0,12 Рно=6,89 Рн1=7,25 А=0,36

1 мин

2 мин

3 мин

Рно=6,87 Рн1=7,13 А=0,26 Рно=6,89 Рні=7,65 А=0,76 Рно=6,86 Рн1=6,96 А=0,10 Рно=6,91 Рн1=7,24 А=0,33

Рно=6,85 Рн1=7,о9 А=0,24 Рно=6,86 Рн1=7,59 А=0,73 Рно=6,86 Рн1=6,94 А=0,08 Рно=6,87 Рн1=7,18 А=0,31

Рно=6,88 Рн1=7,11 А=0,23 Рно=6,89 Рн1=7,59 А=0,70 Рно=6,87 Рн1=6,94 А=0,07 Рно=6,88 Рн1=7,16 А=0,28

Примечание: Рно - значение Рн в контрольном измерении; Рн1 - значение Рн в основном измерении; А - активность уреазы в единицах Рн.

Таблица 3. Количество сырого протеина в образцах

тостированной сои до и после облучения УФ лучами

Номер пробы

Массовая доля сырого протеина, %

1 2 3 4

35,67±1,32 36,70±1,35 43,94±1,55 35,47±1,31

Массовая доля сырого протеина при облучении в течение 3 мин, % 35,32±1,31 36,48±1,34 43,09±1,52 35,12±1,30

Изменяет ферментативную активность тостированной сои, приводит к уменьшению количества антипитательного фермента уреазы. Способствует более быстрому расщеплению белка с последующим его всасыванием за счет уменьшения активности уреазы. Практически не нарушает главных свойств тостированной сои - белковой питательности. Обладает эффективным обеззараживающим свойством.

заключение Проведенные исследования подтверждают, что использование УФ облучения в производстве тостированной сои является перспективным направлением в повышении ее качества, питательности и безопасности, что, в свою очередь, является необходимым для дальнейшего использования тостированной сои как кормовой добавки.

л и т е рат У ра

Алимов Т.К. Цельное и переработанное зерно сои в рационах животных // С. х. за рубежом. - 1973. -№ 10. - С. 15. Альшуль A.M. Растительные белковые корма: пер с англ. - М.: Колос, 1965. - С. 11—14. Андрющенко Н.Р., Бондаренко Г.Л., Лепихин А.Д. Соя - важный источник белка // Животноводство. -1978. - №9. - С. 45. Аранди П.Я. Усвояемость азота (протеина) корма молодняком крупного рогатого скота эстонской красной породы // Изв. АН.Эст.ССР. 1954. - № 4. - С. 3. Бабич A.A. Соя на корм. - М.: Колос, 1974. - 113 с.

www.hipzmag.com

| № 3 (153) март 2012

моделироВание Сорбции

ВодЫ зерном и некоторЫми зернопродУктами Зверев С.В., доктор технических наук, профессор, Московский государственный университет пищевых производств

т содержания влаги во многом зависят как сохраняемость, так и технологические и потребительские свойства зерна и зернопродуктов, а ее регулирование чаще всего осуществляется в процессе сушки, интенсивность которой определяется в том числе и температурой. Влага в зернопродуктах в догигроскопической области находится в связанном состоянии и ее активность, кроме вида продукта, зависит как от текущего влагосодержания, так и от температуры. В качестве меры активности воды используется отношение А = р/рs, где ps – давление насыщенного пара свободной воды при температуре Т, p – давление насыщенного пара адсорбированной воды при температуре Т. Зернопродукты относятся к капиллярно-пористым коллоидным телам и обладают свойствами набухать. Основу зерна составляют органические полимеры – углеводы и белки, которые во многом и определяют сорбирующую способность продукта. К тому же, следует иметь в виду, что зернопродукты являются термолабильными веществами. Некоторые белки начинают денатурировать (менять структуру) уже при температурах более 60°С, происходят изменения и в крахмале. На рис. 1 представлена зависимость активности воды от влагосодержания и температуры для пшеницы, построенная по данным [1]. Использование в качестве моделей уравнения Ленгмюра, БЭТ, ГАП, Харкинса-Юра, Хилла-де Бура на данных по сорбции воды крахмалом при попытке учесть температуру не привели к удовлетворительным результатам [2]. Неадекватными они оказались и на данных по сорбции воды зерном пшеницы и кукурузы, взятых из [3]. В связи с этим представляет интерес ряд эмпирических уравнений сорбции, предлагаемых для набухающих материалов (табл.1: №1-5) и приведенные в работе [1]. Наилучшие результаты показала трехпараметрическая модель (№1), расчетно-экспериментальные данные для которой представлены на рис. 2. Результаты обработки этих же данных по обратной зависимости А = exp[(1 – U/a)/(bTc)] приведены на рис. 3. В табл. 2 приведены значения идентифицированных параметров модели №1 для зерна и некоторых зернопродуктов, данные о сорбирующей способности которых с учетом влияния температуры доступны из [3]. Использование в расчетах моделей типа (№1-5), в частности, при моделировании процесса сушки, вызывает часто непреодолимые математические трудности. Желательно представить относительное давление паров связанно воды (активность воды) в виде А(U,T)=f1(U) f2(T) [4].

рис.1. Зависимость активности воды от

влагосодержания (0,05< U<0,6) и температуры (283<T<353 K) для пшеницы [1]

рис. 2. расчетно-экспериментальные данные

по модели (№1) для пшеницы (0,2<A<0,9; 273<T<323 К; а = 0,278; b = 1,75×10 -10; c = 4,04; R2 = 0,996) [3].

В простейшем случае рассмотрим степенную зависимость (табл.1 №6) Результаты обработки экспериментальных данных приведены в табл.3 и на рис. 4 и рис.5. Все рассмотренные модели являются эмпирическими и лучше или хуже аппроксимируют экспериментальные зависимости влагосодержания от температуры и относительной влажности воздуха, либо обратные зависимости - относительной влажности воздуха от влагосодержания и температуры. Выбор той или иной модели определяется удобством ее использования. На имевшихся массивах экспериментальных данных наилучшие результаты показала модель №1. Следует заметить, что при сопоставимых коэффициентах множествен-

НАУЧНый СОВеТ

№ 3 (153) март 2012 |

рис. 3. расчетно-экспериментальные данные по обратной модели (№1) для пшеницы (0,05<U<0,269; 273<T<323 К; а = 0,275; b = 3,67×10-10; c = 3,90; R2 = 0,995) [3]

рис. 4. расчетно-экспериментальные данные по

степенной модели (№6) адсорбции паров воды на зерне пшеницы (0,05<U<0,60; 293<T<353 К; a = 0.00313; b = 1,11; c = 1,08; R2 = 0,982) [1]

Таблица 1. Модели процесса адсорбции влаги зерном пшеницы

№п/п

Квадрат коэффициента множественной корреляции, R2 Данные [1] Данные [3]

Уравнение*

U = a/[1-bTcln(A)]

0,995

0,996

U = a[-ln(1-A)/T]b

0,991

0,992

U = a[-T ln(1-A)]

-b

0,984

0,992

U = a-b ln(1-A)/T

0,984

0,993

U = -a ln(1-A)/T/[b+ln(1-A)/T]

0,942

0,929

А = a Ub Tc

0,982

0,986

* U – влагосодержание, а, b, c – эмпирические коэффициенты, А – активность воды.

рис. 5. расчетно-экспериментальные данные по степенной модели (№6) адсорбции паров воды на зерне пшеницы (0,05<U<0,269; 273<T<323 К; a = 0,00542; b = 1,06; c = 1,58; R2 = 0,986) [3]

Таблица 2. Параметры модели Продукт Пшеница [1] Пшеница [3] Кукуруза [3] Крахмал кукурузный [3] Крахмал пшеничный [3] Макароны [3]

Диапазон варьирования U A 0.05-0.60 0.04-0.85 0.05-0.269 0.2-0.9 0.037-0.250 0.1-0.9 0.026-0.293 0.1-0.9 0.03-0.269 0.1-0.9 0,038-0,22 0,1-0,9

T, °C 20-80 0-50 0-50 20-90 20-50 20-60

a 0.929 0.279 0.250 0.240 0.265 0,238

Параметры модели b 1.08 10 -5 1.23 10 -8 4.52 10 -9 1.31 10 -10 3.06 10 -8 5,76 .10 -11

c 2.16 3.29 3.49 4.07 3.06 4,20

T, °C 20-80 0-50 0-50 20-90 20-50 20-60

Параметры модели a b 1,11 3,13.10 -3 1,06 5,42.10 -4 1,14 1,02.10 -4 0,704 1,21.10 -3 0,888 8,98.10 -5 1,14 1,02.10 -6

c 1,07 1,58 1,90 1,32 1,80 2,72

R2 0.995 0.996 0.994 0.992 0.995 0,989

Таблица 3. Параметры модели Продукт Пшеница [1] Пшеница [3] Кукуруза [3] Крахмал кукурузный [3] Крахмал пшеничный [3] Макароны [3]

Диапазон варьирования U A 0,05-0,60 0,04-0,85 0,05-0,269 0,2-0,9 0,037-0,250 0,1-0,9 0,026-0,293 0,1-0,9 0,03-0,269 0,1-0,9 0,038-0,22 0,1-0,9

ной корреляции R значения параметров могут существенно меняться в зависимости от их принятого начального значения. Т.е. целевая функция алгоритма поиска экстремума (сум-

www.hipzmag.com

R2 0,983 0,986 0,986 0,966 0,965 0,983

ма квадратов разности) имеет несколько минимумов. Обратим внимание, что степень при влагосодержании (параметр b) близка к единице.

| № 3 (153) март 2012

л и т е рат У ра 1. 2. 3. 4.

Гамаюнов Н.И. Осмотический массоперенос: монография / Н.И. Гамаюнов, С.Н. Гамаюнов, В.А. Миронов. - Тверь: ТГТУ, 2007. - 228 с. 2. Зверев С.В. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов. - М.: «ДеЛи принт», 2009. – 222 с. Гинзбург А.С., Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.- 280 с. 4. Зверев С.В., Козин Е.В. Обезвоживание крупы при интенсивном теплоподводе. Сборник научных трудов ВПА: Вып. V11. Под ред. В.А. Бутковского. – М.: ГИОРД, 2009.

УДК 668.52

Шляхи підвищення енергоефективності процесів виробництва олій

Журавков О.В., Житнецький І.В., кандидат технічних наук, Мазуренко О.Г., доктор технічних наук, Національний університет харчових технологій Іщенко М.В., кандидат хімічних наук, Київський національний університет ім. Т.Г. Шевченка Проведено дослідження динаміки процесу парової дистиляції ефірної олії укропу. Встановлено залежність вмісту ефірної олії в продукті перегонки. Запропоновано критерій економічної доцільності тривалості процесу виробництва ефірних олій. Ключові слова: виробництво ефірних олій, енергетична ефективність, тривалість процесу.

фірні олії та синтетичні духмяні речовини є одним з основних видів сировини для харчової, парфумернокосметичної та фармацевтичної промисловості. Людство з давніх-давен займається виробництвом ефірних олій. Так, у Стародавньому Єгипті з рослин добували скипидар та інші духмяні речовини, індіанці виготовляли духмяну воду трояндової та лемонграсової ефірних олій. Японці

рис. 1. Схема експериментальної установки:

2 тис. років тому вміли не тільки виготовляти м’ятну олію, але й виділяти з неї ментол [1]. Науково-технічний прогрес кінця минулого століття сприяв збільшенню обсягів світового ринку ефірних олій і духмяних речовин. Але на фоні загального зростання виробництва вказаної сировини зростала і питома частка духмяних речовин, отриманих штучним шляхом. Так, у другій половині 80-х років минулого століття у парфумерному виробництві вона скла-

1 – парогенератор; 2 – ємність з сировиною; 3 – конденсатор; 4 – флорієнтина. Технологічні потоки: 1 – вода; 2 – пара; 3 – азеотропна суміш; 4 – дистилят; 5 – первинна олія; 6 – дистиляційна вода; 7 – конденсат

НАУЧНый СОВеТ

№ 3 (153) март 2012 |

дала майже 75%, у виробництві миючих засобів – близько 90%, а у виробництві есенцій для харчової промисловості – майже 80% [3]. Вказані співвідношення, навіть з тенденцією їхнього збільшення, зберігаються і на даний час. Основною причиною цього явища є навала дешевих, отриманих хімічним шляхом, ефірних олій або їхніх окремих компонентів з країн Південної та Південно-Східної Азії. Проте, слід зазначити, що все ж існує, хоч і незначний, але стійкий попит, особливо за кордоном, на високоякісні ефірні олії, що виготовлені з натуральної сировини. Тому для збільшення частки вказаних олій на ринку необхідно вдосконалювати технології їхнього виробництва з метою зниження собівартості. Серед існуючих способів отримання натуральних ефірних олій найбільш доступним є спосіб відгонки з водяною парою, котрий, у свою чергу, поділяється на гідро- та парову дистиляцію. Із них найбільш доцільним і економічним є останній. З метою дослідження параметрів і режимів парової дистиляції ефірних олій колективом авторів була створена експериментальна установка (рис. 1), прототипом якої є установка ПК-1500 [3]. Вартість кінцевої продукції ефіроолійних виробництв повною мірою залежить від величини енергетичної складової та тривалості технологічного процесу вилучення ефіроолійних речовин. Зокрема, слід зауважити, що, за прогнозами, в Україні очікуване зростання тарифів на електроенергію у період 2010-2016 рр. складатиме 250% [4]. Постійне зростання вказаної залежності змушує переглядати традиційні технології в даному аспекті, оскільки ефіроолійні технології, які були розроблені у другій половині минулого століття, на жаль, не мають прямого зв’язку з економічними чинниками. Так, наприклад, тривалість процесу перегонки ефірної олії м’яти або укропу становить 2-2,5 год. [2, 3]. Для підтвердження необхідності вказаної тривалості процесу було проведено наступний експеримент. Під час перегонки ефірної олії укропу з конденсатора через рівні проміжки часу (10 хв.) відбиралися проби, які залишалися на певний час для декантації. Після цього визначався загальний об’єм проби, об’єм первинної олії та за допомогою екстракції бензолом – масова частка олії в дистиляті. Для з’ясування достовірності отриманих даних експеримент був повторений з іншими режимами дистиляції. Сировина для експериментів збиралася в один день з однієї ділянки у молочно-восковій фазі стиглості. Аналіз отриманих даних свідчить, що в усіх випадках зміна вмісту первинної ефірної олії в пробі описується законом: (1) де

- вміст олії на початку процесу перегонки; - швидкість збіднення азеотропної суміші; - час від початку процесу перегонки. Внаслідок цього в процесі парової перегонки ефірної олії настає мить, після якої такий процес стає недоцільним. Щоб з’ясувати це, спершу розглянемо енергетичний баланс ЕУ. З деякими припущеннями рівняння теплового балансу установки, що працює в робочому режимі, має вигляд, Дж: (2)

де кількості пари;

- кількість теплоти для генерування необхідної

- теплота, що віддається в конденсаторі азеотропною сумішшю; - теплота, яка втрачається поверхнями теплообміну; - теплота, що витрачається на утворення конденсату. З врахуванням ККД парогенератора кількість теплоти, що має бути в ньому виділена, становить, Дж: (3) де

Qген - коефіцієнт корисної дії парогенератора.

В залежності від конструкції та принципу дії парогенератора визначення необхідної кількості енергоносія (електроенергія або вуглеводні) буде відрізнятися. Так, при застосуванні електричного парогенератора кількість теплоти може бути безпосередньо переведена в кількість електроенергії; якщо ж у процесі виробництва пари спалюються вуглеводні – необхідно враховувати питому теплоту згоряння (калорійність) палива. В тому чи іншому випадку залежність між коштами, витраченими на енергоносій, і його необхідною кількістю буде лінійною, а швидкість збільшення витрат у ході технологічного процесу залежатиме від вартості енергоносія (тарифу). З врахуванням щорічного коливання цін на ринку ефірних олій можна ввести критерій економічної доцільності тривалості процесу:

(4) де

РВ – ринкова вартість одиниці об’єму ефірної олії, грн./л; НФЧ – фінансові чинники, що не залежать від тривалості технологічного процесу (закупівля сировини, амортизація, оплата праці та ін.), грн.; ФП – фактична потужність установки, кВт; ВЕ – вартість одиниці енергоносія (тариф). Для парогенераторів, що працюють на паливі, під фактичною потужністю слід розуміти добуток фактичного споживання палива і питомої теплоти його згоряння. Таким чином, запропонований критерій економічної доцільності дозволяє легко і оперативно ухвалювати рішення про подальший хід технологічного процесу парової перегонки ефірної олії. Але для більшої ефективності його застосування слід розробити методику експрес-аналізу вмісту ефірної олії в пробах, що відбираються під час перегонки. Також потребує детального дослідження якісний вміст ефірної олії, що залишається у відходах.

л I т е рат У ра 1. 2. 3. 4.

Фролова Н.Е., Іванова В.Д., Чепель Н.В. Фізико-хімічні основи одержання ефірних олій: Практикум. – К.: НУХТ, 2011. – 263 с. Чипига А.П., Зюков Д.Г. и др. Справочник технолога эфиромасличного производства. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 184 с. Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ/ Сидоров И.И., Турышева Н.А., Фалеева Л.П., Ясюкевич Е.И. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 386 с. Проект USAID. Реформа міського теплозабезпечення. Украина – энергозависимое государство // Степаненко В. Факты, прогнозы, необходимость модернизации систем теплоснабжения и зданий. – Киев, 25 ноября, 2010. - http://www.ecosys.com.ua

www.hipzmag.com

×òî äåëàòü ðåêëàìîäàòåëþ â ïåðèîä ôèíàíñîâîãî êðèçèñà? Âàæíûì ñòàíîâèòñÿ òî÷íîå ïîïàäàíèå â öåëåâóþ àóäèòîðèþ, äëÿ ÷åãî íåîáõîäèìî áîëåå ïðîôåññèîíàëüíî ïîäõîäèòü ê ìåäèàïëàíèðîâàíèþ. Áëî÷íàÿ ðåêëàìà â íàøèõ èçäàíèÿõ ïîçâîëèò âàì ïðîâåñòè ýôôåêòèâíóþ ðåêëàìíóþ êàìïàíèþ è îáåñïå÷èòü ñòîïðîöåíòíûé êîíòàêò ñ âàøåé öåëåâîé àóäèòîðèåé.

Ðåêëàìíûé ïðàéñ-ëèñò 1 стр обложки

VIP-сектор (полноцвет) 2 стр обложки 3 стр обложки

4 стр обложки

ПОЛОТНА РЕШЕТНЫЕ (СИТА)

Акту ал рапс ьно! Ме а, ма лк ка, гор ие отве рсти чицы я дл . я

для зерноочистительных машин, зерносушильных комплексов, кормодробилок, крупорушек, мельниц - на всех стадиях переработки зерна

СЕТКИ

всего 327 типоразмеров!

сварные фильтровые

секции ограждения

металлотканые конвейерные просечно-вытяжные и др.

ВНИМАНИЕ! В 2009 году отдел продаж и часть производственных подразделений переезжает по адресу : 61001, г. Харьков, ул. Плехановская, 126 61001, г. Харьков, ул. Плехановская, 57 А + 38 (057) 758-15-44, 732-66-72, 732-74-25F, 758-15-43F

1/1 стр

210х297* 7 000 UAH 37 344 RUR 1 560 USD 1 000 EUR

1/1 стр

1/2 стр

1/1 стр

210х297*

210х148,5**

210х297*

5 000 UAH 29 330 RUR 1 200 USD 780 EUR

3 000 UAH 16 100 RUR 670 USD 422 EUR

5 000 UAH 26 400 RUR 1 100 USD 700 EUR

г. Киев г. Одесса г. Донецк г. Днепропетровск г. Львов г. Симферополь

(044) 467-56-48 (048) 743-10-47 (062) 345-59-49 (056) 785-15-73 (032) 224-46-29 (0652) 69-05-63

г.г.Москва Москва г.г.Краснодар Краснодар г.г.Ставрополь Ставрополь г.г.Воронеж Воронеж г.г.Самара Самара г.г.Екатеринбург Екатеринбург

+7(495) +7(495)747-86-44 747-86-44 +7(861) +7(861)272-37-66 272-37-66 +7(8652) +7(8652)22-17-10 22-17-10 +7(4732) +7(4732)34-44-44 34-44-44 +7(8462) +7(8462)65-25-39 65-25-39 +7(343) +7(343)263-00-02 263-00-02

1/2 стр

210х148,5** 2 500 UAH 13 440 RUR 560 USD 350 EUR

1/1 стр

210х297* 6 000 UAH 31 200 RUR 1 300 USD 820 EUR

Блочный сектор (полноцвет)

1/1 стр

210х297* 3 000 UAH 16 100 RUR 670 USD 422 EUR

210х148,5**

1/2 стр

105х148,5

1/4 стр

А3 - внутренний разворот

1 800 UAH 9 600 RUR 400 USD 250 EUR

1 000 UAH 5 300 RUR 220 USD 140 EUR

6 000 UAH 31 200 RUR 1 300 USD 820 EUR

420х297*

* В рекламном макете должны присутствовать поля под обрезку - по 20 мм с каждой стороны **В рекламном макете должны присутствовать поля под обрезку - по 10 мм с каждой стороны

Отдел по работе с клиентами:

Святослав Ткаченко ads@apk-inform.com Контактные телефоны: +380 (562) 32-07-95, +7 (495) 789-44-19

Innovations for a better world.

ИА «АПК-ИНФОРМ» ПРЕДСТАВЛЯЕТ АНОНС МЕЖДУНАРОДНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ НА 2012 ГОД* ЗЕРНОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Международный зерновой торговый саммит

26-29 апреля

Амман, Иордания

Одиннадцатая международная конференция «Зерновой форум-2012»

6-8 июня

Ялта, отель Palmira Palace, Украина

Первый международный Конгресс зернопереработчиков

август

Одесса, Украина

Пятая международная конференция «Зерновая Россия-2012»

сентябрь

Ростов-на-Дону, Россия

Специализированная конференция «Качество и безопасность зерновой продукции» Киев, ВЦ «КиевЭкспоПлаза»

Третий Украинский зерновой конгресс

26 сентября 16-17 октября

Киев, Украина

МАСЛОЖИРОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Первая международная конференция «Украинский рынок сои»

16-18 мая

Ялта, отель Palmira Palace, Украина

Четвертая международная конференция «Oilseeds & Oils 2012»

сентябрь

Измир, Турция

Одиннадцатая международная конференция «Масложировая промышленность-2012»

21-22 ноября

Киев, Украина

ПЛОДООВОЩНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Третья международная конференция «Ягодный бизнес Украины-2012»

май

Киев, Украина

Вторая международная конференция «Яблоки и груши Украины-2012»

август

Киев, Украина

Пятая международная конференция «Плодоовощной бизнес России-2012»

сентябрь

Москва, Россия

Девятая международная конференция «Овощи и фрукты Украины-2012»

декабрь

Киев, Украина * В плане мероприятий возможны изменения

За период с 2001 года ИА “АПК-Информ” проведено более 60 международных конференций по зерновой, масложировой, плодоовощной тематике в Украине, России, Казахстане, Египте, Турции, Беларуси. С информацией о прошедших мероприятиях, а также с подробной информацией о предстоящих мероприятиях можно ознакомиться на сайте www.apk-inform.com в разделе “Конференции”. Пометьте данные мероприятия в своем календаре и следите за нашими рассылками и новостями! Служба маркетинга ИА «АПК-Информ» +7 495 789-44-19, +380 562 32-15-95 (добавочный 111 или 113) conference@apk-inform.com