Grain storage and processing magazine (№4 April 2007) by Grain storage and processing magazine

¹ 4 (94) àïðåëü Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð:

Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com

Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà: Àíäðóñåéêî Ð. Í. design@apk-inform.com Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. ×åðíûøåâà Å. Â. Ãðå÷êî Î. È. Ïîäïèñêà è ðåêëàìà: Øèðÿåâà Ý. Â. reklama@apk-inform.com Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.

Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè ÊÂ ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍÎ”

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà ................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 3 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ â àïðåëå ................................. 5 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â àïðåëå ................. 5 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â ìàðòå 2007 ãîäà ........... 7 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Ïðîðûâ ñ ïîìîùüþ íîâîé òåõíîëîãèè ................................................. 11 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß Çåðíîõðàíèëèùà îò ôðàíöóçñêîãî ïðîèçâîäèòåëÿ .......................... 14 Íîâåéøèå òåõíîëîãèè âåäåíèÿ ñêëàäñêîãî ó÷åòà ............................ 16 Ñîâðåìåííàÿ çàùèòà îáîðóäîâàíèÿ è ëþäåé îò âçðûâîâ ïûëè ..... 16 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Îáîðóäîâàíèå äëÿ î÷èñòêè çåðíà ïî äëèíå ...................................... 17 Ê þáèëåþ ×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø .................................................... 19 Ãëóáîêàÿ ïåðåðàáîòêà êóêóðóçû ......................................................... 20 Îïòèìèçàöèÿ ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ êîìáèêîðìà ñ æèðîâîé êîìïîçèöèåé ................................................. 21 Äåíüãè èç îòõîäîâ ................................................................................ 25 ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Ìîäåëèðîâàíèå äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â öåíòðîáåæíîì âàëüöîâîì ñòàíêå ....................................... 26 Ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³ ïøåíè÷íîãî õë³áà ç â³âñÿíèì êîíöåíòðàòîì õàð÷îâèõ âîëîêîí ..................................... 31 Âïëèâ ã³ð÷è÷íîãî ïîðîøêó ³ ïàïðèêè íà òåðì³í çáåð³ãàííÿ êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â ........................................... 33

Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà

òåë/ôàêñ: e-mail:

+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com

Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 28.04.2007 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ÍÎÂÎÑÒÈ Îò èìåíè ðåäàêöèè æóðíàëà «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ìíîãî÷èñëåííûõ êîëëåã è ó÷åíèêîâ ïîçäðàâëÿåì äîêòîðà òåõíè÷åñêèõ íàóê, ïðîôåññîðà Øàïîâàëåíêî Îëåãà Èâàíîâè÷à ñ íàãðàæäåíèåì «Îðäåíîì Ð³âíîàïîñòîëüíîãî êíÿçÿ Âîëîäèìèðà Âåëèêîãî ²²² ñòóïåíþ». Ýòó âûñîêóþ íàãðàäó Îëåã Èâàíîâè÷ ïîëó÷èë â ñåðåäèíå ìàðòà èç ðóê Ïàòðèàðõà Êèåâñêîãî è âñåé Ðóñè-Óêðàèíû Ôèëàðåòà çà ëè÷íûé âêëàä â ðàçâèòèå äóõîâíîñòè íàøåé ñòðàíû.

Ìû ñåðäå÷íî ïîçäðàâëÿåì Îëåãà Èâàíîâè÷à è æåëàåì åìó äàëüíåéøèõ ñëàâíûõ äåë.

Óêðàèíà Ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 àïðåëÿ 2007 ã. â Óêðàèíå ñóáúåêòàìè õðàíåíèÿ çåðíà çàäåêëàðèðîâàíî íàëè÷èå 7,728 ìëí. òîíí çåðíîâûõ êóëüòóð, â òîì ÷èñëå 3,52 ìëí. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà. Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà çàäåêëàðèðîâàííîãî çåðíà íà ìÿãêóþ ïøåíèöó ïðèõîäèòñÿ 3,862 ìëí. òîíí (â ò.÷. 2 êëàññà – 56,1 òûñ. òîíí, 3 êë. – 1,34 ìëí. òîíí, 4 êë. – 1,42 ìëí. òîíí, 5 êë. – 242 òûñ. òîíí, 6 êë. – 793 òûñ. òîíí), íà òâåðäóþ ïøåíèöó – 21,1 òûñ. òîíí. Òàêæå ïîäàíû äåêëàðàöèè î íàëè÷èè 1,58 ìëí. òîíí ÿ÷ìåíÿ, 148 òûñ. òîíí ðæè è 1,43 ìëí. òîíí êóêóðóçû. Çàïàñû ãîðîõà íà ïðåäïðèÿòèÿõ, çàíèìàþùèõñÿ õðàíåíèåì çåðíà, ñîñòàâëÿþò 70,4 òûñ. òîíí, òðèòèêàëå – 10,7 òûñ. òîíí, îâñà – 70,1 òûñ. òîíí, ïðîñà – 40,7 òûñ. òîíí, ãðå÷èõè – 47,2 òûñ. òîíí, ðèñà – 15,3 òûñ. òîíí. Çåðíî ãîñóäàðñòâåííîãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðåçåðâà â îáùåì îáúåìå ñîñòàâëÿåò 468,7 òûñ. òîíí. Çåðíà ãîñóäàðñòâåííîãî ñåìåííîãî ñòðàõîâîãî ôîíäà â Óêðàèíå õðàíèòñÿ 24,4 òûñ. òîíí, â ðåãèîíàëüíûõ çàïàñàõ – 520 òûñ. òîíí. Â ÌèíÀÏ îòìåòèëè, ÷òî íà îò÷åòíóþ äàòó äåêëàðàöèè î íàëè÷èè çåðíà ïîäàëè 14614 ñóáúåêòîâ õðàíåíèÿ. Ýòî íà 193 äåêëàðàíòà áîëüøå, ÷åì â ïðåäûäóùåì ìåñÿöå. Àãðàðíûé ôîíä Óêðàèíû ñ 17 ìàÿ ò.ã. íà÷íåò ðåàëèçàöèþ ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû óðîæàÿ 2005 ã. íà Àãðàðíîé áèðæå. Áèðæåâûå òîðãè ïî ðåàëèçàöèè óêàçàííîãî çåðíà áóäóò ïðîâîäèòüñÿ åæåäíåâíî, ïðè ýòîì çàÿâêè íà çàêóïêó çåðíà áóäóò ïðèíèìàòüñÿ ëèøü îò áðîêåðîâ, àêêðåäèòîâàííûõ íà Àãðàðíîé áèðæå. Ðåàëèçàöèÿ ïøåíèöû óðîæàÿ 2005 ã. ðàçðåøåíà Àãðàðíîìó ôîíäó ïîñòàíîâëåíèåì ÊÌÓ ¹243-ð îò 26 àïðåëÿ 2007 ã. Ïðàâèòåëüñòâî Óêðàèíû ïîðó÷èëî Ãîñóäàðñòâåííîìó êîìèòåòó Óêðàèíû ïî ìàòåðèàëüíîìó ðåçåðâó îñóùåñòâèòü îòïóñê â 2007 ã. ïðåäïðèÿòèÿì ñèñòåìû ãîñóäàðñòâåííîãî ðåçåðâà äëÿ ïîñëåäóþùåé ïåðåðàáîòêè íà ìóêó 305,5 òûñ. òîíí çåðíà. Ñîîòâåòñòâóþùåå ðàñïîðÿæåíèå ÊÌÓ ¹151-ð îò 4 àïðåëÿ 2007 ã. ïîäïèñàë ïðåìüåð-ìèíèñòð Óêðàèíû Âèêòîð ßíóêîâè÷.

Ïðàâèòåëüñòâî Óêðàèíû óòâåðäèëî íîâûé ñîñòàâ íàáëþäàòåëüíîãî ñîâåòà ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû», ñîîòâåòñòâóþùåå ïîñòàíîâëåíèå ÊÌÓ ¹674 îò 26 àïðåëÿ ò.ã. ïîäïèñàë ïðåìüåð-ìèíèñòð Óêðàèíû Âèêòîð ßíóêîâè÷. Ïðåäñåäàòåëåì íàáëþäàòåëüíîãî ñîâåòà êîìïàíèè íàçíà÷åí ïåðâûé çàìåñòèòåëü ìèíèñòðà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû Áîðèñ Ñóïèõàíîâ. Â ñîñòàâ ñîâåòà òàêæå âîøëè ïåðâûé çàìåñòèòåëü ãëàâû Ôîíäà ãîñèìóùåñòâà Óêðàèíû Âèêòîð Ïåòðîâ, çàìåñòèòåëü ìèíèñòðà ôèíàíñîâ Àíàòîëèé Ìÿðêîâñêèé, äèðåêòîð äåïàðòàìåíòà ýêîíîìè÷åñêîé êîíêóðåíöèè è ñåêòîðàëüíûõ ïðåîáðàçîâàíèé Ìèíýêîíîìèêè Îëåã Ïåíäçèí, äèðåêòîð äåïàðòàìåíòà ïðàâîâîé è çàêîíîïðîåêòíîé ðàáîòû Ìèíàãðîïîëèòèêè Àëåêñàíäð Ñîáîâîé è íà÷àëüíèê óïðàâëåíèÿ ñâÿçåé ñ îðãàíàìè ãîñóäàðñòâåííîé âëàñòè è ïðîåêòíî-íîðìàòèâíîé ðàáîòû ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» Àëåêñàíäð Ñêðèïíèê. ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» ñîçäàíà ïîñòàíîâëåíèåì ïðàâèòåëüñòâà îò 22 àâãóñòà 1996 ã. Åå ãîäîâûå ìîùíîñòè ïî ïðîèçâîäñòâó ìóêè ñîñòàâëÿþò 1,423 ìëí. òîíí, êðóï – 76,4 òûñ. òîíí, êîìáèêîðìîâ – 848 òûñ. òîíí. Ìîùíîñòè ïî õðàíåíèþ çåðíîâûõ ñîñòàâëÿþò 4,833 ìëí. òîíí, ïðîïóñêíàÿ ñïîñîáíîñòü ïîðòîâûõ ýëåâàòîðîâ – 2,1 ìëí. òîíí â ãîä. Ïðàâèòåëüñòâî Óêðàèíû íàìåðåíî ïðåäîñòàâèòü âîçìîæíîñòü ïîëó÷åíèÿ ëüãîòíûõ êðåäèòîâ ïåðåðàáàòûâàþùèì ïðåäïðèÿòèÿì äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ ðåñóðñîâ çåðíà. Îá ýòîì çàÿâèë ìèíèñòð àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû Þðèé Ìåëüíèê. «ß äóìàþ, ÷òî â áëèæàéøåå âðåìÿ ìû âíåñåì èçìåíåíèÿ â ïîñòàíîâëåíèå Êàáèíåòà Ìèíèñòðîâ, êîòîðîå îïðåäåëÿåò ïîðÿäîê ÷àñòè÷íîé êîìïåíñàöèè àãðàðèÿì êðåäèòíûõ ñòàâîê êîììåð÷åñêèõ áàíêîâ, è ïðåäîñòàâèì ïðåäïðèÿòèÿì ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè âîçìîæíîñòü ïðèâëåêàòü ëüãîòíûå êðåäèòû äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ ðåñóðñîâ çåðíà», — ñêàçàë ìèíèñòð. Ïî åãî ñëîâàì, äàííàÿ ìåðà ÿâëÿåòñÿ «àáñîëþòíî ðûíî÷íûì ìåòîäîì» è ïîçâîëèò â îïðåäåëåííîé ìåðå ñáàëàíñèðîâàòü çåðíîâîé ðûíîê Óêðàèíû â íà÷àëå íîâîãî ÌÃ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÍÎÂÎÑÒÈ Êðóïíåéøèå êîìïàíèè íà ðûíêå ôàñîâàííûõ êðóï âûòåñíÿþò ëîêàëüíûõ ïðîèçâîäèòåëåé, íàðàùèâàÿ ïðîèçâîäñòâî â ðåãèîíàõ. Òàê, êîìïàíèÿ «Ðîäíîé ïðîäóêò» (ÒÌ «Çîëîòîé óðîæàé», «Õóòîðîê», «Õóòîðîê Ïàíñüêè»), âõîäÿùàÿ â êîìïàíèþ «Ñíýê Ýêñïîðò», óâåëè÷èâàåò ñâîå ïðèñóòñòâèå íà îáùåíàöèîíàëüíîì ðûíêå áîëåå ÷åì â 3 ðàçà. Òàê, â ÿíâàðå 2007 ã. îòðàñëåâîå ïîäðàçäåëåíèå êîìïàíèè «Ðîäíîé ïðîäóêò» ðåàëèçîâàëî 2 òûñ. òîíí êðóï, ïëàíèðóÿ ê êîíöó ãîäà óâåëè÷èòü ïðîäàæè äî 7-7,5 òûñ. òîíí. Äëÿ óâåëè÷åíèÿ ïðîèçâîäñòâà êîìïàíèÿ êóïèëà íåñêîëüêî ôàñîâî÷íûõ ëèíèé ðîññèéñêîãî ïðîèçâîäñòâà. Äëÿ ïðîäâèæåíèÿ òîðãîâûõ ìàðîê â ðåãèîíàõ ñôîðìèðîâàíà áðåíä-êîìàíäà, è íà ýòîò ãîä çàïëàíèðîâàí ñóùåñòâåííûé ðåêëàìíûé áþäæåò. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü êîìïàíèÿ èìååò ñâîè ôèëèàëû â Äíåïðîïåòðîâñêå, Äîíåöêå, Êèåâå, Ëüâîâå, Ñèìôåðîïîëå. Åùå îäèí êðóïíûé ïðîèçâîäèòåëü íà ðûíêå ôàñîâàííûõ êðóï êîìïàíèÿ «Êðóïÿíîé äîì» (ÒÌ «Æìåíüêà», «Êðóïåå÷êà») âî âòîðîì ïîëóãîäèè 2006 ã. óâåëè÷èëà ïðîèçâîäñòâî â 4 ðàçà çà ñ÷åò ïîêóïêè ÷åøñêèõ ëèíèé ìîùíîñòüþ 3 ìëí. êã â ìåñÿö. Ýòî îáîðóäîâàíèå îáîøëîñü êîìïàíèè â $150 òûñ. Â 2006 ã. êîìïàíèÿ âëîæèëà â ðàñøèðåíèå ïðîèçâîäñòâà $300 òûñ. Ïî îöåíêàì ýêñïåðòîâ, ñ êàæäûì ãîäîì ëîêàëüíûõ ïðîèçâîäèòåëåé îñòàåòñÿ âñå ìåíüøå, òàê êàê âõîä â òîðãîâûå ñåòè äëÿ íèõ ñëèøêîì äîðîãîé. Îæèäàåòñÿ, ÷òî çà 2-3 ãîäà äîëÿ ëîêàëüíûõ ïðîèçâîäèòåëåé íà ðûíêå ìîæåò ñíèçèòüñÿ ñ 80% äî 50%.

çíàë áàíêðîòîì ÎÎÎ «Ãóëÿéïîëüñêîå îáùåñòâî ïî ïðîèçâîäñòâó êîðìîâ» (ñ. Æåëåçíîäîðîæíîå, Ãóëÿéïîëüñêèé ð-í, Çàïîðîæñêàÿ îáë.). Îáúÿâëåíèå îá ýòîì îïóáëèêîâàíî â ãàçåòå «Óðÿäîâûé êóðüåð» 4 àïðåëÿ ò.ã.

Çàðóáåæüå Óðîæàé çåðíà â Ðîññèè â 2007 ã. ñ ó÷åòîì ïîãîäíûõ ôàêòîðîâ è ðèñêîâ îæèäàåòñÿ â îáúåìå 76-79 ìëí. òîíí. Îá ýòîì 27 àïðåëÿ ñîîáùèë ãëàâà Ìèíñåëüõîçà ÐÔ Àëåêñåé Ãîðäååâ. Îí îòìåòèë, ÷òî «ýòîò ïåðâîíà÷àëüíûé ïðîãíîç ñäåëàí íà îñíîâå äàííûõ Ðîñãèäðîìåòà è çàêëþ÷åíèé ðÿäà èíñòèòóòîâ, ñîãëàñíî êîòîðûì â çåðíîñåþùèõ è çåðíîïðîèçâîäÿùèõ ðåãèîíàõ, â òîì ÷èñëå â Ñèáèðè è íà þãå Óðàëà, îæèäàåòñÿ çàñóøëèâîå ëåòî». «Ýòî, â ñâîþ î÷åðåäü, — äîáàâèë ìèíèñòð, — ïîâëèÿåò è íà îáúåìû óðîæàÿ, è íà óðîæàéíîñòü».

Ïî äàííûì Ðîññòàòà, â ìàðòå 2007 ã. áûëî ïðîèçâåäåíî 845,9 òûñ. òîíí ìóêè â öåëîì, ÷òî íà 9,1% áîëüøå, ÷åì â ôåâðàëå 2007 ã., îäíàêî íà 12% íèæå, ÷åì â ìàðòå ïðîøëîãî ãîäà. Ïî èòîãàì I êâàðòàëà 2007 ã. âûðàáîòêà ìóêè ñîñòàâèëà 2,4 ìëí. òîíí, ÷òî íà 7,2% ìåíüøå, ÷åì çà ñîîòâåòñòâóþùèé ïåðèîä ïðîøëîãî ãîäà. Âñòóïèëî â ñèëó òðåáîâàíèå Ôåäåðàëüíîé àíòèìîíîïîëüíîé ñëóæáû (ÔÀÑ) â îòíîøåíèè ÐîññåëüõîçíàäçîÎÀÎ «Õåðñîíñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ», óâå- ðà î äîïóñêå ê êîíòðîëþ êà÷åñòâà çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ëè÷èò óñòàâíûé ôîíä íà 50,2% — äî 67,585 ìëí. ãðí. ïåðåðàáîòêè ÷àñòíûõ íåçàâèñèìûõ ëàáîðàòîðèé. ïóòåì ýìèññèè àêöèé íà ñóììó 22,3 ìëí. ãðí. Àãðîïðîìûøëåííàÿ êîìïàíèÿ «Àðêàäà» çàâåðøèëà Ýìèññèÿ àêöèé çàïëàíèðîâàíà ñ öåëüþ ðàñøèðåíèÿ è ðåêîíñòðóêöèè ýëåâàòîðíîãî êîìïëåêñà, à òàêæå äëÿ ñäåëêó ïî ïîêóïêå êðóïíåéøåãî çåðíîâîãî õîëäèíãà â Áðÿíñêîé îáëàñòè – êîìïàíèè «Ìåëüêðóêê», êîòîðàÿ ïîïîëíåíèÿ îáîðîòíûõ ñðåäñòâ. Ïîäïèñêà íà àêöèè çàïëàíèðîâàíà â äâà ýòàïà: ñ 16 êîíòðîëèðóåò ïðàêòè÷åñêè âåñü ðûíîê êðóï â ðåãèîíå èþëÿ ïî 16 àâãóñòà è ñ 17 àâãóñòà ïî 16 ñåíòÿáðÿ 2007 ã. è áîëüøóþ ÷àñòü ïðîèçâîäñòâà ìóêè è êîìáèêîðìîâ. Ïî Íàïîìíèì, ÷òî 83,3% àêöèé ÎÀÎ «Õåðñîíñêèé ÊÕÏ» îöåíêå ó÷àñòíèêîâ ðûíêà, ñóììà ñäåëêè ìîãëà ñîñòàïðèíàäëåæèò êîìïàíèè «Äàáë þ Äæåé Õîëäèíã Ëèìèòåä» âèòü äî 50 ìëí. äîëë. Â ãðóïïó êîìïàíèé «Àðêàäà» âõîäÿò ìàêàðîííûå (Êèïð). Óñòàâíûé ôîíä ÎÀÎ ñîñòàâëÿåò 44,385 ìëí. ãðí. ôàáðèêè «Âåðìàíè» (Íèæíèé Íîâãîðîä), «Ëåíäè» (ÌîñÇÀÎ «Ñèñòåì Êýïèòàë Ìåíåäæìåíò» (ÑÊÌ, ã. Äî- êîâñêàÿ îáëàñòü) è «Ðîññèÿíêà» (×óâàøèÿ), ïðîèçâîäèíåöê) ïðîäàëî 24,9% àêöèé ÎÀÎ «Äçåðæèíñêèé õëåáî- òåëü ãðå÷êè «ßäðèöà» â Òóëüñêîé îáëàñòè, 6 ýëåâàòîêîìáèíàò» è 19,817% àêöèé ÎÀÎ «Àìâðîñèåâñêèé õëåá- ðîâ â Ïåíçåíñêîé, Ñàìàðñêîé, Òàìáîâñêîé, Óëüÿíîâñêîé çàâîä» (îáà – Äîíåöêàÿ îáë.) ÎÎÎ «Äåìåòðà êîìïàíè». îáëàñòÿõ è â Ñòàâðîïîëüñêîì êðàå. «Ìåëüêðóêêó» ïðèíàäëåæàò äâà êîìáèíàòà õëåáîÎá ýòîì ãîâîðèòñÿ â îôèöèàëüíîì ñîîáùåíèè õëåáíûõ ïðåäïðèÿòèé, è òàêóþ èíôîðìàöèþ ïîäòâåðäèëè ïðîäóêòîâ â Óíå÷å è Áðÿíñêå, êîìáèêîðìîâûé çàâîä, êðóïÿíîå ïðîèçâîäñòâî è 8 õëåáîçàâîäîâ, à ñîâîêóïíàÿ ãîâ ïðåññ-ñëóæáå ÑÊÌ. «Âûçâàíî ýòî, â ïåðâóþ î÷åðåäü, òåì, ÷òî ñ çàâåðøå- äîâàÿ âûðó÷êà ñîñòàâëÿåò 2 ìëðä. ðóá. «Ìåëüêðóêê» íèåì ôîðìèðîâàíèÿ èíâåñòèöèîííîãî ïîðòôåëÿ â êà÷å- åæåìåñÿ÷íî ïåðåðàáàòûâàåò 17 òûñ. òîíí çåðíà, ïðîñòâå îñíîâíûõ íàïðàâëåíèé áèçíåñà áûëè îïðåäåëåíû èçâîäèò 4,5 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâ, âûðàáàòûâàåò èíäóñòðèàëüíûå è íîâûå ïîñòèíäóñòðèàëüíûå áèçíåñû, 5 òûñ. òîíí ãðå÷íåâîé êðóïû è 2 òûñ. òîíí ïøåíà. Õëåîáëàäàþùèå âûñîêèì ïîòåíöèàëîì äëÿ ðîñòà ñòîèìîñ- áîçàâîäû âûïóñêàþò 130 òîíí õëåáà â ñóòêè. òè. Õëåáíûé áèçíåñ íå âïèñûâàëñÿ â òàêóþ ñòðóêòóðó, Òàêèì îáðàçîì, «Àðêàäà» ñòàëà êðóïíåéøèì ïðîèçñîîòâåòñòâåííî, áûëî ïðèíÿòî ïðèíöèïèàëüíîå ðåøå- âîäèòåëåì ãðå÷íåâîé êðóïû â Ðîññèè ñ âîçìîæíîñòüþ íèå î ïðîäàæå õëåáíûõ àêòèâîâ», — ïðîêîììåíòèðîâà- ïðîèçâîäñòâà 8 òûñ. òîíí êðóïû â ìåñÿö. ëè ïðîäàæó àêöèé â ÑÊÌ. ÎÀÎ «Ãðóïïà «Ðàçãóëÿé» ïëàíèðóåò ïåðåäàòü áëîêèðóÕîçÿéñòâåííûé ñóä Çàïîðîæñêîé îáëàñòè ñâîèì ïî- þùèé ïàêåò àêöèé (25% + 1 àêöèÿ) ÇÀÎ «Áóãóëüìèíñêèé ñòàíîâëåíèåì îò 15.02.2007 ã. ïî äåëó ¹16/26/07 ïðè- êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ ¹1» ïðàâèòåëüñòâó Òàòàðñòàíà.

ÍÎÂÎÑÒÈ Â äàëüíåéøåì ïðàâèòåëüñòâî Òàòàðñòàíà ïåðåäàñò ýòîò ïàêåò ãðóïïå â äîâåðèòåëüíîå óïðàâëåíèå. «Ýòà ñäåëêà íàïðàâëåíà íà óêðåïëåíèå ñîòðóäíè÷åñòâà ñ ðóêîâîäñòâîì ðåñïóáëèêè è äàëüíåéøåå ðàçâèòèå äåÿòåëüíîñòè «Ðàçãóëÿÿ» â ðåãèîíå», — çàÿâèëè â êîìïàíèè. Ãðóïïà «Ðàçãóëÿé» áûëà ñîçäàíà â 1992 ã. êàê êîìïàíèÿ, çàíèìàþùàÿñÿ òîðãîâëåé çåðíîì è ñàõàðîì. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ îíà èìååò äâà îòðàñëåâûõ õîëäèíãà – çåðíîâîé è ñàõàðíûé. «Ðàçãóëÿé» âëàäååò 25 çåðíîâûìè, ìóêîìîëüíûìè è êðóïÿíûìè ïðåäïðèÿòèÿìè è 13 ñàõàðíûìè çàâîäàìè. Ðîññèÿ ñ 1 ìàÿ çàïðåòèëà ïîñòàâêè ðèñà èç Èíäèè. Êàê ñîîáùèëè â Ðîññåëüõîçíàäçîðå, ðåøåíèå î çàïðåòå, ïðèíÿòîå â ìàðòå, âñòóïàåò â ñèëó â ñâÿçè ñ òåì, ÷òî èíäèéñêàÿ ñòîðîíà çà îòâåäåííîå åé âðåìÿ íå ïðèíÿëà ìåðû ïî ïðåäîòâðàùåíèþ ïîñòàâîê â ÐÔ îïàñíîé ïðîäóêöèè è íå óðåãóëèðîâàëà ñëîæèâøóþñÿ ñèòóàöèþ. Â õîäå ïåðåãîâîðîâ äåëåãàöèè Ðîññåëüõîçíàäçîðà ñ ïðåäñòàâèòåëÿìè ãëàâíîãî óïðàâëåíèÿ ÊÍÐ ïî êîíòðîëþ êà÷åñòâà, èíñïåêöèè è êàðàíòèíó, ñîñòîÿâøèõñÿ â Ïåêèíå, êèòàéñêàÿ ñòîðîíà ïðèãëàñèëà ãðóïïó ðîññèéñêèõ ñïåöèàëèñòîâ ïðîâåñòè ïðîâåðêó êèòàéñêèõ ïðåäïðèÿòèé, âûðàáàòûâàþùèõ ðèñîâóþ êðóïó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ ýêñïîðòà â Ðîññèþ. Ïî ðåçóëüòàòàì èíñïåêöèè ïðåäïðèÿòèÿ, îòâå÷àþùèå ðîññèéñêèì íîðìàì êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè, áóäóò âêëþ÷åíû â ðååñòð êîìïàíèé, êîòîðûì ðàçðåøåí ýêñïîðò ðèñîâîé êðóïû â Ðîññèþ. Â ïîñ. Ãîâñàíû, ïîä Áàêó, 4 àïðåëÿ áûë îòêðûò çåðíîâîé òåðìèíàë, ïîñòðîåííûé ñîâìåñòíûì àçåðáàéäæàíî-êàçàõñêèì ÑÏ. Ýòîò êðóïíåéøèé íà Þæíîì Êàâêàçå òåðìèíàë ðàññ÷èòàí íà ïåðåâàëêó äî 800 òûñ. òîíí êàçàõñòàíñêîãî çåðíà â ãîä. Â åãî ñîîðóæåíèå âëîæåíî ïîðÿäêà 6 ìëí. äîëë. Íà òåððèòîðèè ýëåâàòîðà òàêæå ðàñïîëîæåíà ìåëüíèöà ñ ñóòî÷íîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 150 òîíí çåðíà ïøåíèöû. Êðîìå òîãî, ïî ñëîâàì ïðåäñåäàòåëÿ ïðàâëåíèÿ íàöèîíàëüíîãî õîëäèíãà «ÊàçÀãðî» À.Ñìàèëîâà, â òå÷åíèå áëèæàéøåãî âðåìåíè êàçàõñêèå èíâåñòîðû íà÷íóò ñòðîèòåëüñòâî çåðíîâûõ òåðìèíàëîâ â ïîðòàõ Ïîòè (Ãðóçèÿ) è Àìèðàáàä (Èðàí).

â ëèöå ìèíèñòåðñòâà âíóòðåííåé áåçîïàñíîñòè ïðîâåëà â ìàðòå ñïåöèàëüíóþ âñòðå÷ó äëÿ âûÿñíåíèÿ âîïðîñà î òîì, ìîãëî ëè ðàñïðîñòðàíåíèå ýòîé ãðèáêîâîé èíôåêöèè áûòü îñóùåñòâëåíî êåì-ëèáî ïðåäíàìåðåííî. Çàáîëåâàíèå, èçâåñòíîå ó÷åíûì ïîä êîäîì Ug99, ÿâëÿåòñÿ ðàçíîâèäíîñòüþ ãðèáêîâîãî çàáîëåâàíèÿ «ïøåíè÷íàÿ ðæàâ÷èíà». Ïîñëåäíèé ðàç çàðàæåíèå ïøåíèöû èíôåêöèåé ýòîãî òèïà áûëî çàôèêñèðîâàíî â 1954 ã., êîãäà òîëüêî â ÑØÀ îò íåå ïîãèáëî 40% óðîæàÿ. Â ãîäû «õîëîäíîé âîéíû» ñïîðû ïøåíè÷íîé ðæàâ÷èíû õðàíèëèñü â ÑØÀ è Ñîâåòñêîì Ñîþçå äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â êà÷åñòâå áèîëîãè÷åñêîãî îðóæèÿ, íàïîìèíàåò èçäàíèå. Ñîîáùàÿ, ÷òî â ìèðå ïðàêòè÷åñêè íåò ñîðòîâ ïøåíèöû, óñòîé÷èâîé ê Ug99, æóðíàë îòìå÷àåò, ÷òî ýòà ðàçíîâèäíîñòü ãðèáêà áûëà âïåðâûå îáíàðóæåíà â 1999 ãîäó íà àôðèêàíñêîì êîíòèíåíòå â Óãàíäå. Â ÿíâàðå ò.ã. ñïîðû Ug99 áûëè íåîæèäàííî ïåðåíåñåíû âåòðàìè â Éåìåí, à çàòåì â Ñóäàí. Ïî ïðîãíîçàì ýêñïåðòîâ, ñïîðû Ug99 ðàñïðîñòðàíÿòñÿ äàëåå â Åãèïåò, Òóðöèþ è íà Áëèæíèé Âîñòîê, îòêóäà ïîïàäóò â Èíäèþ, ãäå îò ïøåíèöû â êà÷åñòâå ãëàâíîãî èñòî÷íèêà ïèòàíèÿ çàâèñèò ìèëëèàðäíîå íàñåëåíèå. Óãðîçà ïðèøëà â ñàìîå íåïîäõîäÿùåå âðåìÿ, ïîä÷åðêèâàþò ñïåöèàëèñòû, òàê êàê íà ïðîòÿæåíèè øåñòè ïîñëåäíèõ ëåò ìèðîâîå ïîòðåáëåíèå ïøåíèöû ïðåâûøàåò åå ïðîèçâîäñòâî, è çàïàñû çåðíà â ìèðå ÿâëÿþòñÿ ñåé÷àñ ñàìûìè íèçêèìè çà âñå âðåìÿ ïîñëå 1972 ã. Â òå÷åíèå ïðîøëîãî ãîäà öåíû íà ïøåíèöó âûðîñëè íà 14%. Ïîä÷åðêèâàÿ, ÷òî êëþ÷åâûå ñòðàíû-ïðîèçâîäèòåëè ïøåíèöû îêàçàëèñü íåïîäãîòîâëåííûìè ê ïîÿâëåíèþ çàáîëåâàíèÿ Ug99, Í.Áîðëàã ïðåäóïðåæäàåò îá óãðîçå âîçâðàùåíèÿ ãîëîäà, îò êîòîðîé ïëàíåòà èçáàâèëàñü ïîñëå ïîÿâëåíèÿ áîëåçíåóñòîé÷èâûõ ñîðòîâ çåðíîâûõ â 60-å ãã. ïðîøëîãî âåêà, â ïåðèîä, èçâåñòíûé êàê «çåëåíàÿ ðåâîëþöèÿ». «Ýòà âåùü (Ug99) îáëàäàåò ãðîìàäíûì ïîòåíöèàëîì äëÿ îáùåñòâåííîãî è ÷åëîâå÷åñêîãî óíè÷òîæåíèÿ», — çàÿâëÿåò íîáåëåâñêèé ëàóðåàò. Â ìåæäóíàðîäíîì èññëåäîâàòåëüñêîì öåíòðå CIMMYT ñåé÷àñ ïðîâîäèòñÿ èçó÷åíèå ïåðâûõ âûâåäåííûõ â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ ñîðòîâ ïøåíèöû, óñòîé÷èâûõ ê Ug99, íî ïîòðåáóåòñÿ åùå íå ìåíåå 5-8 ëåò äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîñðåäñòâîì ñåëåêöèè âûâåñòè íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ñåìÿí, ÷òîáû èõ õâàòèëî íà âñå çàñåâàåìûå â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïøåíèöåé òåððèòîðèè â ìèðå.

Ïðåäïðèÿòèÿ ìóêîìîëüíîé îòðàñëè Áåëàðóñè â ÿíâàðå-ìàðòå 2007 ã. óâåëè÷èëè ïðîèçâîäñòâî ìóêè ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íûì ïåðèîäîì 2006 ã. íà 8,9% è ïðîèçâåëè 155,5 òûñ. òîíí ýòîé ïðîäóêöèè. Èç îáùåãî îáúåìà âûïóñêà íà ïøåíè÷íóþ ìóêó ïðèõîäèòñÿ 88,3 òûñ. òîíí (ðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 5,3%), íà ðæàíóþ – 64,6 òûñ. òîíí (íà 12,8% áîëüøå). Êðîìå òîãî, ïðåäïðèÿòèÿ äåïàðòàìåíòà â íåáîëüøèõ îáúåìàõ ïðîèçâîäèëè ìóêó èç òðèòèêàëå, îâñà, ÿ÷ìåíÿ, ãðå÷èõè.

Ñîãëàñíî ïðîãíîçó Ìåæäóíàðîäíîãî çåðíîâîãî ñîâåòà (IGC), ñóùåñòâåííîãî óâåëè÷åíèÿ ìèðîâîãî ïðîèçâîäñòâà çåðíîâûõ â 2007/08 ÌÃ áóäåò íåäîñòàòî÷íî äëÿ óäîâëåòâîðåíèÿ ðàñòóùåãî ñïðîñà, ñòèìóëîì äëÿ ïîâûøåíèÿ êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ ðàçâèòèå áèîòîïëèâíîé îòðàñëè. Îæèäàåòñÿ, ÷òî â ñðàâíåíèè ñ 2006/07 ÌÃ óðîæàé çåðíîâûõ óâåëè÷èòñÿ íà 6,3% — äî 1,666 ìëðä. òîíí; ïîòðåáëåíèå âîçðàñòåò íà 2,6% — äî 1,674 ìëðä. òîíí. Âñëåäñòâèå ïðåâûøåíèÿ óðîâíÿ ïîòðåáëåíèÿ îáúåÀìåðèêàíñêèé ó÷åíûé, íîáåëåâñêèé ëàóðåàò Íîðìàí ìîâ ïðîèçâîäñòâà ìèðîâûå ïåðåõîäÿùèå çàïàñû ñîêðàÁîðëàã ïðåäóïðåæäàåò îá óãðîçå ìèðîâîãî ãîëîäà â òÿòñÿ â 2007/08 ÌÃ íà 2,8% — äî 242 ìëí. òîíí. ñâÿçè ñ ðàñïðîñòðàíåíèåì íîâîé ãðèáêîâîé èíôåêöèè, ïîðàæàþùåé ïîñåâû ïøåíèöû. Êàê ñòàëî èçâåñòíî æóðÝòè è äðóãèå îòðàñëåâûå íîâîñòè ÷èòàéòå íà ñàéíàëó «New Scientists», àäìèíèñòðàöèÿ Äæîðäæà Áóøà òå www.apk-inform.com

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ â àïðåëå Íà ïðîòÿæåíèè àïðåëÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû íàáëþäàëñÿ ðîñò öåí, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî ñîêðàùåíèåì ïðåäëîæåíèÿ çåðíà â äàííîì ñåãìåíòå ðûíêà. Êàê îòìå÷àþò îïåðàòîðû ðûíêà, îãðàíè÷åííîñòü ïðåäëîæåíèé çåðíà áûëà âûçâàíà ïðîâåäåíèåì âåñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò, à òàêæå ñäåðæèâàíèåì ïðîäàæ çåðíà ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëÿìè, ðàññ÷èòûâàâøèìè íà îòìåíó ýêñïîðòíûõ êâîò è, ñîîòâåòñòâåííî, âîçîáíîâëåíèå òîðãîâî-çàêóïî÷íîé äåÿòåëüíîñòè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûìè êîìïàíèÿìè. Â ñâÿçè ñ òàêèì ïîëîæåíèåì íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû íà çåðíî. Íåêîòîðûå ìóêîìîëû ñàìîñòîÿòåëüíî èñêàëè èñòî÷íèêè ïîïîëíåíèÿ ñûðüåâîé áàçû â ñâÿçè ñ ìàëî÷èñëåííûì ïðåäëîæåíèåì íà ðûíêå. Ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè ïî-ïðåæíåìó îñòàåòñÿ äîâîëüíî ñëîæíîé. Òîðãîâîçàêóïî÷íàÿ äåÿòåëüíîñòü íå îñóùåñòâëÿëàñü â ñâÿçè ñ îòñóòñòâèåì ïðåäëîæåíèé çåðíà. Òàêîå ïîëîæå-

íèå â äàííîì ñåãìåíòå ðûíêà âûíóæäàëî ïåðåðàáîò÷èêîâ ïðèîñòàíàâëèâàòü ðàáîòó äî ïîñòóïëåíèÿ çåðíà íîâîãî óðîæàÿ. Ïðåäïðèÿòèÿ, êîòîðûå èìåëè ñûðüåâûå ðåçåðâû, ïåðåðàáàòûâàëè îñòàòêè ñûðüÿ, íî ïðè ýòîì îòìå÷àëè, ÷òî çàïàñîâ çåðíà õâàòèò íà íåïðîäîëæèòåëüíûé ïåðèîä âðåìåíè. Íà ðûíêå ãðå÷èõè íàáëþäàëàñü ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé çåðíà, ÷òî ñïîñîáñòâîâàëî ñîõðàíåíèþ âûñîêèõ öåí íà çåðíî. Íåâûñîêèå òåìïû ñáûòà êðóïû íå ïîçâîëÿëè ïåðåðàáàòûâàþùèì ïðåäïðèÿòèÿì àêòèâèçèðîâàòü òîðãîâóþ äåÿòåëüíîñòü. Ðûíîê ôóðàæíîé ïøåíèöû õàðàêòåðèçîâàëñÿ ïîëîæèòåëüíîé äèíàìèêîé öåí ââèäó îãðàíè÷åííîñòè ïðåäëîæåíèé çåðíà. Îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè çåðíà ôóðàæíîé ïøåíèöû ïî-ïðåæíåìó îñòàþòñÿ âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè. Ê êîíöó ìåñÿöà âîçðîñëî êîëè÷åñòâî ïðåäïðèÿòèé, êîòîðûå ñôîðìèðîâàëè äîñòàòî÷íûé ñûðüåâîé çàïàñ, ÷òî ïîçâîëèëî èì ïðèîñòàíîâèòü çàêóïêè (â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ äî ïîñòóïëåíèÿ çåðíà íîâîãî óðîæàÿ). Êðîìå òîãî, ïåðåðàáîò-

Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, EXW), ãðí/ò 06.04.2007

13.04.2007

20.04.2007

27.04.2007

Ïøåíèöà 3 êë.

840

845

855

Ïøåíèöà 4 êë.

805

820

835

845

Ïøåíèöà 5 êë.

790

800

810

Ðîæü

905

Çåðíî ãðå÷èõè

1960

Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, EXW), ãðí/ò 06.04.2007

13.04.2007

20.04.2007

Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ

785

790

795

27.04.2007 800

Я÷ìåíü ôóðàæíûé

830

850

880

920

Êóêóðóçà ôóðàæíàÿ

910

900

Ãîðîõ ôóðàæíûé

985

990

1000

÷èêè êîìïåíñèðîâàëè íåäîñòàòîê ïðåäëîæåíèé ôóðàæíîãî çåðíà ïðîäîâîëüñòâåííûì ââèäó ïî÷òè îäèíàêîâîãî óðîâíÿ öåí. Íà ðûíêå ôóðàæíîãî ÿ÷ìåíÿ íà ïðîòÿæåíèè âñåãî îò÷åòíîãî ìåñÿöà ñîõðàíÿëàñü ïîëîæèòåëüíàÿ äèíàìèêà öåí. Äàííûé ôàêò îáóñëîâëåí ïîâûøåíèåì çàêóïî÷íûõ öåí ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé. Ïðè ýòîì ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ýêñïîðòåðû ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû ïî ïðè÷èíå îãðàíè÷åííîñòè âðåìåíè äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ ïàðòèé çåðíà íà ýêñïîðò è ìàëî÷èñëåííîñòè ïðåäëîæåíèé íà âíóòðåííåì ðûíêå. Ïåðåðàáîò÷èêè ëèáî çàíèìàëè íàáëþäàòåëüíóþ ïîçèöèþ (òàê êàê çàêóïî÷íàÿ öåíà áûëà íåñîïîñòàâèìà ñ öåíîé ïðåäëîæåíèÿ), ëèáî âûíóæäåíû áûëè òàêæå ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû ââèäó èñòîùåíèÿ ñûðüåâûõ çàïàñîâ. Â àïðåëå íà ðûíêå êóêóðóçû áûëî îòìå÷åíî ñíèæåíèå öåí, ÷òî áûëî âûçâàíî óìåíüøåíèåì èíòåðåñà ñî ñòîðîíû ýêñïîðòåðîâ è óâåëè÷åíèåì ïðåäëîæåíèé çåðíà. Âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè, â ñâîþ î÷åðåäü, òàêæå ïðîäîëæàëè ïîíèæàòü çàêóïî÷íûå öåíû. ×àñòü ïðåäïðèÿòèé, íàêîïèâøèõ äîñòàòî÷íûé îáúåì çåðíà äëÿ òåêóùåé ïåðåðàáîòêè, ïðèîñòàíîâèëà çàêóïêè. Íà ðûíêå ãîðîõà íàáëþäàëñÿ ðîñò öåí, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî îãðàíè÷åíèåì ïðåäëîæåíèé, âûñîêèì ñïðîñîì ñî ñòîðîíû âíóòðåííèõ ïîòðåáèòåëåé, à òàêæå åäèíè÷íûõ ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíîãî ìîíèòîðèíãà ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â àïðåëå Ðûíîê ïøåíèöû â àïðåëå õàðàêòåðèçîâàëñÿ ïîëîæèòåëüíîé äèíàìèêîé öåí, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî ñîêðàùåíèåì ïðåäëîæåíèé íà ðûíêå, íåïðèâëåêàòåëüíîñòüþ öåí, îçâó÷èâàåìûõ ïåðåðàáàòûâàþùèìè ïðåäïðèÿòèÿìè, à òàêæå ïðîâåäåíèåì âå-

ñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëÿìè. Ïðîèçâîäèòåëè ìóêè âî âñåõ ðåãèîíàõ ñòðàíû ñòîëêíóëèñü ñ ïðîáëåìîé îòñóòñòâèÿ ïðåäëîæåíèé çåðíà íà ðûíêå, ÷òî âûíóæäàëî èõ ïîâûøàòü óðîâåíü çàêóïî÷íûõ öåí.

Ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà êîððåêòèðîâàëè çàêóïî÷íûå öåíû â çàâèñèìîñòè îò íåîáõîäèìîñòè ïîïîëíåíèÿ ñûðüåâûõ çàïàñîâ. Ê êîíöó ìåñÿöà ïðåäïðèÿòèÿì, óñòàíîâèâøèì ìèíèìàëüíûé óðîâåíü çàêóïî÷íûõ öåí, ïðèøëîñü ïîâû-

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Çàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ïðåäïðèÿòèé íà 27.04.2007 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí

Ðîæü ãð. À

Цåíòðàëüíûé

980

Çàïàäíûé

900

Âîñòî÷íûé

950

Юæíûé

1 000

Îòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû (EXW), ãðí/ò Ìàííàÿ

1500-2000

Ïøåíè÷íàÿ

1180-1300

Ïåðëîâàÿ

1200-1320

Я÷íåâàÿ

1200-1320

Ãîðîõ

1500-1850

Ãðå÷íåâàÿ

3300-3600

Ïøåíî

2250-2500

Îâñÿíàÿ

2600-2800

Ðèñ

2100-2300

Êóêóðóçíàÿ

1750-1850

øàòü èõ ïî ïðè÷èíå ñîêðàùåíèÿ ïðåäëîæåíèé çåðíà íà ðûíêå. Â çàïàäíîì è âîñòî÷íîì, þæíîì ðåãèîíàõ ïðîèçâîäèòåëè ìóêè ïðîäîëæàëè ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû, òàê êàê êóïèòü çåðíî ïî ðàíåå ñôîðìèðîâàííûì öåíàì íå óäàâàëîñü. Â ïåðâîé ïîëîâèíå àïðåëÿ ðûíîê ïøåíè÷íîé ìóêè íå îòëè÷àëñÿ îñîáîé àêòèâíîñòüþ. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ íå êîððåêòèðîâàëè îòïóñêíûå öåíû, òàê êàê ðàáîòàëè ñ ðàíåå ñôîðìèðîâàííûìè çàïàñàìè çåðíà. Âî âòîðîé ïîëîâèíå àïðåëÿ ïåðåðàáîò÷èêè âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü îòïóñêíûå öåíû, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî äîðîãîâèçíîé ñûðüÿ.

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà íà 27.04.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1160

1400

ñðåä. 1310

Ìóêà 1 ñ.

1040

1200

1140

Ìóêà 2 ñ.

940

1050

990

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

530

700

600

Ìóêà ðæàíàÿ

910

1300

1160

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà íà 27.04.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1240

1450

ñðåä. 1340

Ìóêà 1 ñ.

1100

1320

1190

Ìóêà 2 ñ.

950

1050

1020

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

550

620

580

Ìóêà ðæàíàÿ

1150

1250

1200

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé юæíîãî ðåãèîíà íà 27.04.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1280

1420

ñðåä. 1360

Ìóêà 1 ñ.

1050

1320

1180

Ìóêà 2 ñ.

980

1070

1025

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

500

620

555

Ìóêà ðæàíàÿ

1340

1350

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî ðåãèîíà íà 27.04.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1280

1500

ñðåä. 1380

Ìóêà 1 ñ.

1000

1300

1160

Ìóêà 2 ñ.

950

1100

1050

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

400

630

545

Ìóêà ðæàíàÿ

1150

1250

1200

Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó ïåðåðàáàòûâàюùèõ ïðåäïðèÿòèé íà 27.04.2007 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí

Ïøåíèöà 3 êë.

Ïøåíèöà 4 êë.

Ïøåíèöà 5 êë.

Ïøåíèöà 6 êë.

830-850*/820-870

800-830*/800-850

710-780*

770-780*/780

Çàïàäíûé

890-900

850-900

820-830

810-820

Âîñòî÷íûé

900*/890-930

850*/870-890

840*/800-820

820-840

Юæíûé

870*/880-930

830-880

820-850

800-820

Цåíòðàëüíûé

* Франко-элеватор продавца

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ñëåäóåò òàêæå îòìåòèòü, ÷òî ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ, ïîäîò÷åòíûå Ãîñêîìðåçåðâó, íàïðîòèâ, ñíèæàëè öåíû, ÷òî ñïîñîáñòâîâàëî ñîçäàíèþ æåñòêîé êîíêóðåíöèè íà ðûíêå. Â çàïàäíîì è âîñòî÷íîì ðåãèîíàõ áîëüøàÿ ÷àñòü ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé íå êîððåêòèðîâàëà îòïóñêíûå öåíû, à îñòàâëÿëà íà ðàíåå ñôîðìèðîâàííîì óðîâíå. Âî âòîðîé ïîëîâèíå àïðåëÿ ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî è þæíîãî ðåãèîíîâ ïåðåñìàòðèâàëè ðàíåå ñôîðìèðîâàííûå îòïóñêíûå öåíû â ñòîðîíó óâåëè÷åíèÿ, îáúÿñíÿÿ ýòî ïîâûøåíèåì öåí íà çåðíî è íåõâàòêîé ïðåäëîæåíèé çåðíà. Ðûíîê ðæè ïî-ïðåæíåìó îñòàåòñÿ ïàññèâíûì. Â ñâÿçè ñ îòñóòñòâèåì ïðåäëîæåíèé çåðíà ðæè è èñòîùåíèåì ñûðüåâûõ çàïàñîâ âñå áîëüøåå êîëè÷åñòâî ïðåäïðèÿòèé âûíóæäåíî ïðèîñòàíîâèòü ïåðåðàáîòêó, îæèäàÿ ïîñòóïëåíèÿ çåðíà íîâîãî óðîæàÿ. Íà ðûíêå ðæàíîé ìóêè ñóùåñòâåííûõ èçìåíåíèé íå áûëî îòìå÷åíî. Ïðåäïðèÿòèÿì, ïðîèçâîäèâøèì ìóêó èç íåäàâíî ïðèîáðåòåííîé ðæè, ïðèõîäèëîñü óâåëè÷èâàòü óðîâåíü îòïóñêíûõ öåí. Ìèíèìàëüíûé óðîâåíü öåí óäåðæèâàëè ëèøü òå ïðåäïðèÿòèÿ, êîòîðûå èçãîòàâëèâàëè ìóêó èç ñûðüÿ Ãîñêîìðåçåðâà. Íåñìîòðÿ íà àêòèâíûé ñïðîñ íà ïøåíè÷íûå îòðóáè, â öåëîì, óðîâåíü öåí îñòàâàëñÿ íà ñòàáèëüíî âûñîêîì óðîâíå. Ïåðåðàáîò÷èêè, ïåðåðàáàòûâàþùèå ñâîå ñûðüå, â íåêîòîðîé ìåðå ïîâûøàëè îòïóñêíûå öåíû. ×àñòü ïðåäïðèÿòèé, îñíîâíûì ñûðüåì äëÿ êîòîðûõ áûëè ôóðàæíûå çåðíîâûå èç Ãîñêîìðåçåðâà, ñíèæàëè óðîâåíü îòïóñêíûõ öåí. Íî, â öåëîì, ýòî íå ïîâëèÿëî íà îáùèé öåíîâîé äèàïàçîí. Íà ïðîòÿæåíèè àïðåëÿ ðûíîê êðóï îñòàâàëñÿ ñòàáèëüíûì. Â êîíöå ìåñÿöà íàáëþäàëîñü íåçíà÷èòåëüíîå ïîâûøåíèå öåí íà ïøåíè÷íóþ, ÿ÷íåâóþ è ïåðëîâóþ êðóïû â ñâÿçè ñ ïîâûøåíèåì öåí íà ñûðüå. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíîãî ìîíèòîðèíãà ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì» àïðå ëü ¹4 (9 4) 2 007ã. àïðåëü (94 20

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â ìàðòå 2007 ãîäà Ìóêà Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Â ìàðòå 2007 ã., ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 199,1 òûñ. 350000 òîíí ìóêè, ÷òî íà 8% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðå300000 äûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ ìàðòîì 2006 ãîäà íàáëþ250000 äàåòñÿ ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà ìóêè íà 4%. 200000 Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó ÎÀÎ «Êèåâìëûí». 150000 Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â ìàðòå ïðåäïðèÿòèå ïðîèç100000 50000 âåëî îêîëî 16 òûñ. òîíí ìóêè. Íà âòîðîì ìåñòå ïî èòî0 ãàì ìåñÿöà ÎÎÎ «Äíåïðîïåòðîâñêèé ìåëüíè÷íûé êîìИþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí áèíàò» ñ îáúåìîì 9,1 òûñ. òîíí. Â ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ 2004/2005 ÌÃ 2005/2006 ÌÃ 2006/2007 ÌÃ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ (9,1 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹1» (7,2 òûñ. òîíí) è ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêèé ÊÕÏ» (6 òûñ. òîíí). Çà 9 ìåñÿöåâ (èþëü-ìàðò) 2006/07 ÌÃ ïðîèçâîäñòâî Îáúåì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìóêè â Óêðàèíå, ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, ñîñòàâèëî ê êîíöó ìàðòà ñîêðàòèëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì ôåâ- 1,8 ìëí. òîíí, ÷òî íà 10% íèæå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ðàëÿ íà 3% è ñîñòàâèë 44,8 òûñ. òîíí. çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ. Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ìàð.07

ôåâ.07

ìàð.06

10492 12324 4718 14160 21137 649 2855 8556 2825 22897 4658 7545 5780 6773 8572 6394 4937 6466 4294 13358 8107 5888 8268 5660 1797 199110

7235 9364 5134 12680 21432 642 2241 8045 3132 17224 5824 6256 6676 6647 6725 5700 4161 7208 4132 11337 10945 5991 8613 4898 2134 184376

9684 10574 5503 12398 24110 1515 2607 9710 3636 21379 5562 7402 8187 5917 9912 5361 5217 4039 5408 16362 5955 7034 11530 7355 1550 207907

ìàð.2007 ôåâ.2007 45 32 -8 12 -1 1 27 6 -10 33 -20 21 -13 2 27 12 19 -10 4 18 -26 -2 -4 16 -16 8

Îñòàòîê

ìàð.2007 ìàð.2006 8 17 -14 14 -12 -57 10 -12 -22 7 -16 2 -29 14 -14 19 -5 60 -21 -18 36 -16 -28 -23 16 -4

ìàð.07

ôåâ.07

1948 1681 2449 3661 2674 266 439 1813 809 4967 641 1590 1152 2199 4020 1271 1733 1478 2213 2455 1564 1820 396 1107 470 44816

1790 1648 795 4059 2655 302 607 2177 1270 4647 1457 2278 1156 2644 4355 1311 1572 1590 2301 1946 1705 1891 513 1310 239 46218

Èçì., % ìàð.2007 ôåâ.2007 9 2 208 -10 1 -12 -28 -17 -36 7 -56 -30 0 -17 -8 -3 10 -7 -4 26 -8 -4 -23 -15 97 -3

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â ìàðòå 2007 ãîäà ñîñòàâèëî 9,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 5% áîëüøå óðîâíÿ ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ ìàðòîì 2006 ãîäà îáúåì ïðîèçâîäñòâà ìàêàðîí ñíèçèëñÿ íà 7%. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1,6 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1,1 òûñ. òîíí), ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Äîíåöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (702 òîííû) è ÎÀÎ «×åðíèãîâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» ñ îáúåìîì 604 òîííû. Îáúåìû îñòàòêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ìàðòà óâåëè÷èëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì ôåâðàëÿ íà 19% è ñîñòàâèëè 4,1 òûñ. òîíí.

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Иþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí 2004/2005 ÌÃ

2005/2006 ÌÃ

2006/2007 ÌÃ

Âñåãî çà 9 ìåñÿöåâ (èþëü-ìàðò) 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 74 òûñ. òîíí ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ÷òî íà 3% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ìàð.07

ôåâ.07

ìàð.06

1054 104 904 190 706 21 30 30 1 1631 23 561 429 74 169 49 443 9 37 709 199 1082 96 608 0 9159

902 107 1255 174 703 27 42 27 1 1280 24 335 372 62 160 39 393 6 24 610 522 970 128 556 0 8719

1106 80 922 296 814 53 38 123 3 1535 110 814 477 126 149 42 414 7 38 549 188 1217 159 625 1 9886

ìàð.2007 ôåâ.2007

Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ Â ìàðòå 2007 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â îáúåìå 159,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 11% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ìàðòîì 2006 ãîäà íàáëþäàëîñü ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà íà 8%. Â öåëîì çà èþëü-ìàðò 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 1,5 ìëí. òîíí õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ÷òî íà 7% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.

Îñòàòîê

ìàð.2007 ìàð.2006

17 -3 -28 9 0 -22 -29 11 0 27 -4 67 15 19 6 26 13 50 54 16 -62 12 -25 9

-5 30 -2 -36 -13 -60 -21 -76 -67 6 -79 -31 -10 -41 13 17 7 29 -3 29 6 -11 -40 -3 -100 -7

ìàð.07

ôåâ.07

537 21 57 6 556 3 1 14 0 1334 14 478 46 54 32 49 89 7 0 135 148 12 10 544 1 4148

385 17 102 7 455 0 1 10 0 1012 21 370 35 71 22 53 111 10 0 150 146 15 20 479 1 3493

Èçì., % ìàð.2007 ôåâ.2007 39 24 -44 -14 22 0 40 32 -33 29 31 -24 45 -8 -20 -30 -10 1 -20 -50 14 0 19

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Иþë

Ñåí

2004/2005 ÌÃ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Íîÿ

Яíâ

2005/2006 ÌÃ

Ìàð

Ìàé

2006/2007 ÌÃ

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2 007ã. àïðåëü (94 20

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ìàð.07

ôåâ.07

ìàð.06

6361 6194 3712 16246 16586 5173 1132 5718 2079 22797 2313 7674 5907 3561 7671 5620 2707 5393 1363 10026 2908 4770 5976 5310 2051 159248

5722 5478 3272 14447 15110 4769 1020 5061 1864 20673 2059 6935 5406 3212 6798 5085 2433 4944 1156 9203 2632 4335 5323 4841 1811 143589

6870 6540 3663 18797 18572 5722 1283 5867 1988 25542 2570 8360 6882 3871 7947 5890 2746 5600 1526 10610 3146 4749 6155 5463 2112 172471

ìàð.2007 ôåâ.2007 11 13 13 12 10 8 11 13 12 10 12 11 9 11 13 11 11 9 18 9 10 10 12 10 13 11

Êðóïû Â ìàðòå 2007 ãîäà óêðàèíñêèìè ïðåäïðèÿòèÿìè, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, áûëî ïðîèçâåäåíî 19,2 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî ïðàêòè÷åñêè íà óðîâíå ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ìàðòîì 2006 ãîäà íàáëþäàåòñÿ ñîêðàùåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êðóï íà 29%. Ëèäåðàìè ïðîèçâîäñòâà â îò÷åòíîì ìåñÿöå ñòàëè ÎÎÎ «Àëüòåðà» (×åðêàññêàÿ îáë.) è ÊÏ «Áåëîöåðêîâõëåáîïðîäóêò», êîòîðûå ïðîèçâåëè 2 è 1,2 òûñ. òîíí êðóï ñîîòâåòñòâåííî. Çà íèìè ñëåäóåò ÄÏ «Íîâîóêðàèíñêèé ÊÕÏ» ñ îáúåìîì 1,2 òûñ. òîíí. Òàêæå ïî 1,2 òûñ. òîíí ïðîäóêòà áûëî ïðîèçâåäåíî íà ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ» è ×Ô «Ðàíîê» (Õàðüêîâñêàÿ îáë.). Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ìàðòà ñîêðàòèëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè íà êîíåö ôåâðàëÿ íà 10% — äî 6,3 òûñ. òîíí.

Îñòàòîê

ìàð.2007 ìàð.2006 -7 -5 1 -14 -11 -10 -12 -3 5 -11 -10 -8 -14 -8 -3 -5 -1 -4 -11 -6 -8 0 -3 -3 -3 -8

ìàð.07

ôåâ.07

23 48 14 40 38 11 2 30 6 175 7 60 25 5 24 8 6 12 2 38 5 11 23 44 0 657

20 57 16 50 45 10 0 31 10 199 8 63 75 3 21 13 8 9 3 41 8 14 13 43 0 760

Èçì., % ìàð.2007 ôåâ.2007 15 -16 -13 -20 -16 10 -3 -40 -12 -13 -5 -67 67 14 -38 -25 33 -33 -7 -38 -21 77 2 -14

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí 300000 275000 250000 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Иþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Иþí 2004/2005 ÌÃ

2005/2006 ÌÃ

2006/2007 ÌÃ

Ïî èòîãàì 9 ìåñÿöåâ (èþëü-ìàðò) 2006/07 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 205,8 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 16% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/ 06 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ

Èçìåíåíèå, %

ìàð.07

ôåâ.07

ìàð.06

252 267 37 682 411 207 42 196 115 3138 1289 2081 34

608 390 21 494 306 212 43 156 77 3808 1625 1929 83

671 337 42 469 539 396 46 311 245 6690 2299 1822 145

ìàð.2007 ôåâ.2007 -59 -32 76 38 34 -2 -2 26 49 -18 -21 8 -59

Îñòàòîê

ìàð.2007 ìàð.2006 -62 -21 -12 45 -24 -48 -9 -37 -53 -53 -44 14 -77

ìàð.07

ôåâ.07

486 314 29 43 120 50 13 185 103 698 177 538 7

572 279 0 42 89 151 14 179 159 1166 43 456 26

Èçì., % ìàð.2007 ôåâ.2007 -15 13 2 35 -67 -7 3 -35 -40 312 18 -73

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü

Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ìàð.07

ôåâ.07

ìàð.06

126 386 206 24 0 452 2394 798 1711 3121 1186 51 19206

118 289 252 55 0 390 3186 724 1163 2714 524 61 19228

368 323 397 112 0 457 2994 1465 2783 2834 1286 38 27069

ìàð.2007 ôåâ.2007

Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ Ïî èòîãàì ìàðòà 2007 ã., ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 271,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 11% áîëüøå ôåâðàëüñêîãî óðîâíÿ. Â ñðàâíåíèè ñ ìàðòîì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 9%. Â ìàðòå íà ïåðâîå ìåñòî ïî îáúåìàì ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ âûøåë ôèëèàë «Êèåâêîìáèêîðì» ÇÀÎ «Êîìïëåêñ «Àãðîìàðñ» ñ îáúåìîì 26,4 òûñ. òîíí. Çà íèì ñëåäóåò ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ», êîòîðîå ïðîèçâåëî 25,7 òûñ. òîíí. Íà òðåòüåì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÎÀÎ «Áîðèñïîëüñêèé ýêñïåðèìåíòàëüíûé êîìáèêîðìîâûé çàâîä». Äàííî å ïðåäïðèÿòèå îò÷èòàëî ñü çà ïðîèçâîäñòâî 18,2 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàêæå 15,1 òûñ. òîíí ïðîäóêòà â ìàðòå áûëî ïðîèçâåäåíî õåðñîíñêèì ôèëèàëîì Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà. Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö ìàð-

Îñòàòîê

7 34 -18 -56

ìàð.2007 ìàð.2006 -66 20 -48 -79

16 -25 10 47 15 126 -16 0

-1 -20 -46 -39 10 -8 34 -29

ìàð.07

ôåâ.07

111 150 37 35 0 55 692 554 863 780 294 0 6334

98 138 37 36 0 94 925 510 841 689 488 4 7036

Èçì., % ìàð.2007 ôåâ.2007 13 9 0 -3

-41 -25 9 3 13 -40 -100 -10

2005/2006 ÌÃ

2006/2007 ÌÃ

òà ñîêðàòèëñÿ íà 4% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì è ñîñòàâèë 18,4 òûñ. òîíí. Âñåãî çà 9 ìåñÿöåâ (èþëü-ìàðò) 2006/07 ÌÃ â Óêðàèíå, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî 2,2 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ÷òî íà 11% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2005/06 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Иâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

ìàð.07

ôåâ.07

ìàð.06

9067 1277 5720 16478 37072 3684 181 13828 7084 86687 3132 5178 2533 2673 2292 16848 378 592 323 18132 16727 5645 12736 2857 119 271243

7697 1269 5117 12806 32789 3717 333 14456 5737 74259 3775 4488 2189 2269 2419 17506 432 385 253 16507 16241 4877 11749 2060 88 243418

8981 1292 5368 13958 38065 4347 378 18629 1582 67347 3462 4831 4437 2659 2983 14400 680 178 192 22598 14094 3051 11860 2430 140 247942

ìàð.2007 ôåâ.2007

Îñòàòîê

ìàð.2007 ìàð.2006

18 1 12 29 13 -1 -46 -4 23 17 -17 15 16 18 -5 -4 -13 54 28 10 3 16 8 39 35 11

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

1 -1 7 18 -3 -15 -52 -26 348 29 -10 7 -43 1 -23 17 -44 233 68 -20 19 85 7 18 -15 9

ìàð.07

ôåâ.07

189 763 339 900 2339 87 243 228 357 6395 122 382 78 335 99 258 153 136 130 1382 2111 330 349 725 3 18433

97 155 396 410 2839 45 269 366 794 6752 126 402 35 208 138 363 182 94 129 1768 2816 250 375 285 3 19297

Èçì., % ìàð.2007 ôåâ.2007

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2 007ã. àïðåëü (94 20

95 392 -14 120 -18 93 -10 -38 -55 -5 -3 -5 123 61 -28 -29 -16 45 1 -22 -25 32 -7 154 0 -4

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Ïðîðûâ ñ ïîìîùüþ íîâîé òåõíîëîãèè Òó÷íûé Â.Ï. Â.Ï., ÷ëåí-êîððåñïîíäåíò ÌÀÈ, ïðåçèäåíò Þæíîãî ôèëèàëà Îòäåëåíèÿ ïðîìûøëåííîé ðàäèîýëåêòðîíèêè ÌÀÈ Êàðìàçèí Þ.À. Þ.À., àêàäåìèê ÌÀÈ, ïðåäñåäàòåëü êîîðäèíàöèîííîãî ñîâåòà Þæíîãî ôèëèàëà ÎÏÐ ÌÀÈ Ëåâ÷åíêî Å.À. Å.À., êàíäèäàò áèîëîãè÷åñêèõ íàóê, ÷ëåí-êîððåñïîíäåíò ÌÀÈ, çàì. ãåíäèðåêòîðà ÍÏÊ ÂÒ «Þæíûé»

Ñèñòåìíûé êðèçèñ, ïåðåæèâàåìûé îòå÷åñòâåííûì ñåëüñêèì õîçÿéñòâîì, íà÷àëñÿ äàâíî, åù¸ â ñîâåòñêèå âðåìåíà, íî, ê ñîæàëåíèþ, è ïî ñåé äåíü îòñóòñòâóåò ÿñíàÿ ñòðàòåãèÿ ðåôîðìèðîâàíèÿ îòðàñëè, ïðåâðàùåíèÿ àãðàðíîãî ïðîèçâîäñòâà â âûñîêîýôôåêòèâíóþ îòðàñëü, ñïîñîáíóþ ãàðàíòèðîâàòü ïðîäîâîëüñòâåííóþ áåçîïàñíîñòü ñòðàíû, îáåñïå÷èòü ñûðüåâóþ áàçó ðàçâèòèÿ ïðîìûøëåííîñòè. Îäíà èç îñíîâíûõ ïðè÷èí òàêîãî ïîëîæåíèÿ äåë – íèçêàÿ âîñïðèèì÷èâîñòü àãðàðíîé îòðàñëè ê äîñòèæåíèÿì íàóêè, ïðèâÿçàííîñòü ê òðàäèöèîííûì àãðîïðèåìàì, äàæå ê òåì, ÷üÿ ýôôåêòèâíîñòü íå ïîäòâåðæäàåòñÿ ïðàêòèêîé. Ìåæäó òåì, â íàñòîÿùåå âðåìÿ, êîãäà ñòðàíà ñòîèò íà ïîðîãå âñòóïëåíèÿ âî Âñåìèðíóþ òîðãîâóþ îðãàíèçàöèþ, êîãäà ïðîöåññ ãëîáàëèçàöèè ñòàíîâèòñÿ íåîáðàòèìûì, ÿñíî, ÷òî âûõîä ñëåäóåò èñêàòü íà ïóòè âíåäðåíèÿ íîâåéøèõ âûñîêîýôôåêòèâíûõ òåõíîëîãèé, òåõíîëîãèé ïðîðûâà, ñïîñîáíûõ â êîðîòêèå ñðîêè ïðåîáðàçèòü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîå ïðîèçâîäñòâî, ðåøèòü ìíîãèå ñîïóòñòâóþùèå ïðîáëåìû. Ê ÷èñëó òàêîâûõ ìîæíî ñìåëî îòíåñòè ìèêðîâîëíîâóþ òåõíîëîãèþ – ïðîäóêò ìíîãîëåòíèõ èññëåäîâàíèé ó÷åíûõ âîåííî-ïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà è îòðàñëåâîé íàóêè, íå èìåþùèé àíàëîãîâ â ìèðîâîé ïðàêòèêå. Îò õóäîãî ñåìåíè… Â îñíîâå íîâîãî íàïðàâëåíèÿ ëåæèò èçâåñòíûé íàóêå ýôôåêò ðåàêöèè æèâîé êëåòêè, à òàêæå ñèñòåì, èìåþùèõ êëåòî÷íóþ ñòðóêòóðó, íà äåéñòâèå ìèêðîâîëíîâîãî ïîëÿ (ÌÂ ïîëÿ). Èçâåñòíî òàêæå, ÷òî â çàâèñèìîñòè îò äëèíû âîëí, äëèòåëüíîñòè âîçäåéñòâèÿ, ìîùíîñòè èñòî÷íèêà è îñîáåííîñòåé ñòðóêòóðû, êîòîðàÿ âîñïðèíèìàåò ìèêðîâîëíû, ðåçóëüòàòû òàêîãî âîçäåéñòâèÿ ìîãóò áûòü ïîëÿðíûìè – îò àêòèâèçàöèè êëåòêè

äî å¸ óãíåòåíèÿ. À ýòî, â ñâîþ î÷åðåäü, ñîçäàåò ïðèíöèïèàëüíóþ âîçìîæíîñòü âëèÿòü íà ôèçèîëîãî-áèîõèìè÷åñêèå ïðîöåññû, ïðîòåêàþùèå â áèîëîãè÷åñêèõ îáðàçîâàíèÿõ. Â íà÷àëå 90-õ ãîäîâ â óñëîâèÿõ êîíâåðñèè âîåííî-ïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà ãðóïïà ñïåöèàëèñòîâ Þæíîãî ôèëèàëà Îòäåëåíèÿ ïðîìûøëåííîé ðàäèîýëåêòðîíèêè Ìåæäóíàðîäíîé àêàäåìèè èíôîðìàòèçàöèè çàèíòåðåñîâàëàñü âîçìîæíîñòÿìè ïðèìåíåíèÿ ýôôåêòà ÌÂ ïîëÿ äëÿ íóæä íàðîäíîãî õîçÿéñòâà. Óæå â ïåðâûå ãîäû ðàáîòû îáíàðóæèëîñü, ÷òî ñôåðà ïðèìåíåíèÿ ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè ìîæåò áûòü áîëåå øèðîêîé. Ñ åå ïîìîùüþ îêàçàëîñü âîçìîæíûì ðåøàòü àêòóàëüíûå çàäà÷è ìíîãèõ ïðîèçâîäñòâ – ñóøèòü ëåñîìàòåðèàëû è êèðïè÷è, çåðíî è ëåêàðñòâåííûå òðàâû, ðàçìîðàæèâàòü ìÿñî, ðûáó, îâîùè è ôðóêòû è äðóãèå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, ïðîâîäèòü áåñòåìïåðàòóðíîå êîíñåðâèðîâàíèå è ìíîãîå äðóãîå. Íà êàæäîì èç ýòèõ íàïðàâëåíèé óæå ïîëó÷åíû óáåäèòåëüíûå ïðàêòè÷åñêèå ðåçóëüòàòû, ñîçäàí çíà÷èòåëüíûé íàó÷íûé çàäåë. Îäíàêî ñàìîå ìíîãîîáåùàþùåå íàïðàâëåíèå – ýòî ïðèìåíåíèå ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè â ñåëüñêîì õîçÿéñòâå, â ðàñòåíèåâîäñòâå. Îêàçàëîñü, ÷òî ïðàêòè÷åñêè íà âñåõ ýòàïàõ âûðàùèâàíèÿ è õðàíåíèÿ âñåõ îñíîâíûõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð ñòðàíû ìèêðîâîëíîâàÿ òåõíîëîãèÿ ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàíà ñî çíà÷èòåëüíûì ýêîíîìè÷åñêèì è ýêîëîãè÷åñêèì ýôôåêòîì. Íà÷í¸ì ñ ñåìåíîâîäñòâà. Íåò ñìûñëà äîêàçûâàòü, ÷òî ñåìåíà – îñíîâà çåìëåäåëèÿ. Õîðîøî èçâåñòíî òàêæå, ÷òî ìíîãèå íàøè çåìëåäåëüöû çà÷àñòóþ ïðîñòî íå â ñîñòîÿíèè ïðèîáðåñòè íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî êîíäèöèîííûõ ñåìÿí ââèäó èõ äîâîëüíî âûñîêîé ñòîèìîñòè, òàê ÷òî ïðèõîäèòñÿ çàñåâàòü ïîëÿ ñåìåíàìè, èìåþùèìè ïîíèæåííóþ âñõîæåñòü. Ðåçóëüòàòû òàêîé ïðàêòè-

êè âïîëíå ïðåäñêàçóåìû. Íåñëó÷àéíî ñòàðàÿ ïîãîâîðêà ãëàñèò: îò õóäîãî ñåìåíè íå æäè äîáðîãî ïëåìåíè. Ìåæäó òåì, îñòðîòà ïðîáëåìû ëåãêî ìîæåò áûòü ñíÿòà ñ ïîìîùüþ ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè. Ó ïðîøåäøèõ îáðàáîòêó â ìèêðîâîëíîâîì ïîëå ñåìÿí ñóùåñòâåííî ïîâûøàåòñÿ âñõîæåñòü, ïðè÷åì ýòî íàáëþäàåòñÿ ïðàêòè÷åñêè ó âñåõ âîçäåëûâàåìûõ â Óêðàèíå êóëüòóð – çëàêîâûõ, ìàñëè÷íûõ, òåõíè÷åñêèõ, îâîùåáàõ÷åâûõ, ìíîãîëåòíèõ òðàâ. ×åì íèæå ïåðâîíà÷àëüíàÿ âñõîæåñòü ñåìÿí, òåì ýôôåêòèâíåå âîçäåéñòâóåò íà íèõ ìèêðîâîëíîâîå ïîëå. Ìíîãîëåòíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî âñõîæåñòü ñåìÿí ïøåíèöû ïîä âëèÿíèåì ÌÂ ïîëÿ ïîâûøàåòñÿ íà 23,5%, ïîäñîëíå÷íèêà – íà 18%, êóêóðóçû – íà 8-16%, ãîðîõà – äî 38,7% è ò.ä. Ñåìåíîâîä÷åñêàÿ ôèðìà «Àëåêñ», ÷òî â Çàïîðîæñêîé îáëàñòè, â ñëîæíîì èç-çà íåóðîæàÿ îçèìûõ 2003 ãîäó ðàñïîëàãàëà íåêîíäèöèîííûìè ñåìåíàìè îçèìîé ïøåíèöû ñîðòîâ Ñîþç è Âèêòîðèÿ, âñõîæåñòü êîòîðûõ ñîñòàâëÿëà 82-84%. Ïîñëå îáðàáîòêè ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì íà óñòàíîâêå «Ìèêðîñòèì-2» âñõîæåñòü ñåìÿí ïîâûñèëàñü äî 92-94%, ÷òî ïîçâîëèëî ñýêîíîìèòü íà çàêóïêàõ 450 òîíí ñåìÿí çíà÷èòåëüíóþ ñóììó, è ýòî ïðèòîì, ÷òî áîëåå 75% óðîæàÿ ïîãèáëî è ñåìÿí êóïèòü áûëî íåãäå. Â äàëüíåéøåì îáðàáîòàííûå ÌÂ ïîëåì ñåìåíà ïîäòâåðäèëè èçâåñòíûé òåçèñ: êà÷åñòâåííûå ñåìåíà – âûñîêèé óðîæàé. Âûñåÿííûå îñåíüþ 2003 ãîäà, îíè îáåñïå÷èëè äðóæíûå âñõîäû, ìîùíóþ êîðíåâóþ ñèñòåìó è äàëè óðîæàé ñîîòâåòñòâåííî 78 è 70 ö/ãà. Õîçÿéñòâî ïîëó÷èëî äîïîëíèòåëüíî îêîëî 3 òûñ. òîíí çåðíà ïøåíèöû (îáùàÿ ïëîùàäü çàñåâà 2000 ãà). Ñïîñîáíîñòü ÌÂ ïîëÿ ïîâûøàòü âñõîæåñòü ñåìÿí îñîáî çàèíòåðåñîâàëà ïðîèçâîäèòåëåé îâîùåé è áàõ÷åâûõ, ïîñêîëüêó ñåìåíà ýòèõ êóëü-

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ òóð ïðè õðàíåíèè äîâîëüíî áûñòðî òåðÿþò ñâîè ïîñåâíûå êà÷åñòâà. Êàê ïîêàçàëè èññëåäîâàíèÿ Èíñòèòóòà îâîùåáàõ÷åâûõ êóëüòóð ÓÀÀÍ, ìèêðîâîëíîâàÿ îáðàáîòêà ïîâûøàåò âñõîæåñòü òîìàòîâ íà 6%, ñòîëîâîé ñâ¸êëû – íà 4-13%, àðáóçà – íà 4-26% è ò.ä. Ó÷èòûâàÿ âûñîêóþ ñòîèìîñòü ñåìÿí îâîùåáàõ÷åâûõ êóëüòóð, ýêîíîìè÷åñêèé ýôôåêò ïðèìåíåíèÿ ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè äëÿ íóæä ñåìåíîâîäñòâà â îòðàñëè ìîæåò îêàçàòüñÿ âåñüìà îùóòèìûì. Ìíîãîîáåùàþùèå ðåçóëüòàòû ïîëó÷åíû â Èíñòèòóòå ðèñà ÓÀÀÍ, ãäå ïîñëå ìèêðîâîëíîâîé îáðàáîòêè ïîëåâàÿ âñõîæåñòü ñåìÿí ðèñà ñîðòîâ Óêðàèíà-26 è Àíòåé âîçðîñëà íà 8% è 6%, èëè íà îäíó òðåòü. Ó÷èòûâàÿ äîâîëüíî íèçêóþ ïîëåâóþ âñõîæåñòü ñåìÿí ðèñà ïðè òðàäèöèîííîé òåõíîëîãèè, òàêîé ïðèðîñò íåëüçÿ íå ïðèçíàòü çíà÷èòåëüíûì. Áëàãîäàðÿ ìèêðîâîëíîâîé îáðàáîòêå â ïîñåâàõ ïîÿâèëîñü ïî÷òè íà òðåòü áîëüøå âåãåòèðóþùèõ ðàñòåíèé, ÷òî, êîíå÷íî, ïîëîæèòåëüíî ñêàçàëîñü è íà óðîæàéíîñòè. Î÷åíü èíòåðåñíûé îïûò áûë ïîñòàâëåí â Ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêîì èíñòèòóòå ÓÀÀÍ, ãäå ÌÂ ïîëåì áûëè îáðàáîòàíû ýëèòíûå ñåìåíà òð¸õ ñîðòîâ îçèìîé ïøåíèöû – Âèêòîðèÿ îäåññêàÿ, Àëüáàòðîñ îäåññêèé è Ô¸äîðîâêà ñ èñõîäíîé âñõîæåñòüþ 97-99%. Åñòåñòâåííî, ïðèáàâêà áûëà íåáîëüøîé – 1-2%. Îäíàêî ïîëåâàÿ âñõîæåñòü îáðàáîòàííûõ ñåìÿí îêàçàëàñü âûøå êîíòðîëÿ óæå íà 10%, 12% è 14%, ÷òî ïðèâåëî ê ñóùåñòâåííîé ïðèáàâêå óðîæàÿ. Ýòîò îïûò, êàê è ðÿä äðóãèõ, ïîêàçàë, ÷òî ýêîíîìè÷åñêè âûãîäíî îáðàáàòûâàòü ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì íå òîëüêî íåêîíäèöèîííûå ñåìåíà, íî äàæå ýëèòíûå! Óðîæàè ðàñòóò – è íèêàêîé õèìèè! Îäíà èç îòâåòñòâåííûõ è îáÿçàòåëüíûõ îïåðàöèé â ðàñòåíèåâîäñòâå – ïðåäïîñåâíàÿ îáðàáîòêà ñåìÿí ïðîòèâ ôèòîïàòîãåíîâ. Ñåãîäíÿ äëÿ ýòîãî ïîâñåìåñòíî ïðèìåíÿþòñÿ õèìè÷åñêèå, âåñüìà ÿäîâèòûå ïðåïàðàòû. Ïðè ýòîì õîçÿéñòâà íåñóò áîëüøèå çàòðàòû. Ëüâèíàÿ èõ äîëÿ ïðèõîäèòñÿ íà çàêóïêó äîðîãîñòîÿùèõ, â îñíîâíîì èìïîðòíûõ ôóíãèöèäîâ. Â ñðåäíåì îáðàáîòêà 1 òîííû ñåìÿí

îáõîäèòñÿ â 200 ãðí. è áîëåå. Åñëè ó÷åñòü, ÷òî êàæäûé ñåçîí â ñòðàíå õèìè÷åñêîé îáðàáîòêå ïîäâåðãàþòñÿ òûñÿ÷è òîíí ñåìÿí, òî ñóììà ðàñõîäîâ íà ýòó îïåðàöèþ îêàçûâàåòñÿ âåñüìà âíóøèòåëüíîé. Ê òîìó æå ñóùåñòâóåò ðåàëüíàÿ îïàñíîñòü îòðàâëåíèÿ ëþäåé, äîìàøíèõ æèâîòíûõ, ñêëàäîâ è ïðèñêëàäñêèõ òåððèòîðèé. Íàêîíåö, åñëè ïðîòðàâëåííûå ñåìåíà ïî êàêîé-òî ïðè÷èíå íå áûëè èñïîëüçîâàíû ïî ïðÿìîìó íàçíà÷åíèþ, òî íàïðàâèòü èõ íà ïðîäîâîëüñòâåííûå èëè ôóðàæíûå öåëè ïî ïîíÿòíûì ïðè÷èíàì íåëüçÿ. Òåì íå ìåíåå, íà ïðîòÿæåíèè äåñÿòèëåòèé ýòà îïåðàöèÿ íå ïðåòåðïåâàåò íèêàêèõ ñóùåñòâåííûõ èçìåíåíèé. Îíà ñ÷èòàåòñÿ îáÿçàòåëüíîé è áåçàëüòåðíàòèâíîé. Íî àëüòåðíàòèâà õèìè÷åñêîé îáðàáîòêå ñåìÿí ñóùåñòâóåò – ýòî ìèêðîâîëíîâàÿ òåõíîëîãèÿ. Ìíîãîëåòíèå íàó÷íûå ýêñïåðèìåíòû è îïûò ðÿäà õîçÿéñòâ ïîäòâåðæäàþò: ìèêðîâîëíû óãíåòàþò âåñü êîìïëåêñ ñåìåííîé èíôåêöèè – ãîëîâíþ, ôóçàðèè, ãíèëè è äð., ÷òî ïðèâîäèò ê îçäîðîâëåíèþ ïîðàæåííûõ ñåìÿí. Âîò íåñêîëüêî öèôð è ôàêòîâ, ïîçâîëÿþùèõ îöåíèòü ýôôåêòèâíîñòü ÌÂ ïîëÿ â áîðüáå ñ ôèòîïàòîãåíàìè. Â îïûòàõ Ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêîãî èíñòèòóòà ÓÀÀÍ ñåìåíà îçèìîé ìÿãêîé ïøåíèöû ñîðòîâ Îäåññêàÿ ïîëóêàðëèêîâàÿ, Ðóñàëêà è Îäåññêàÿ161, èñêóññòâåííî çàðàæåííûå ôóçàðèîçîì, ïûëüíîé ãîëîâí¸é è òâ¸ðäîé ãîëîâí¸é, äàëè óðîæàé ñîîòâåòñòâåííî 5,8, 12,4 è 11,1 ö/ãà, à çàðàæåííûå ôèòîïàòîãåíàìè ñåìåíà, îáðàáîòàííûå ïåðåä ïîñåâîì ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì, îáåñïå÷èëè çíà÷èòåëüíî áîëåå âûñîêèå ïîêàçàòåëè – 52,6, 38,1 è 51,2 ö/ãà, èëè 8-5 ðàç. Íåñêîëüêî ëåò íàçàä â àãðîôèðìå «Ìàÿê» (Îâèäèîïîëüñêèé ð-í Îäåññêîé îáë.) ñåìåíà îçèìîé ìÿãêîé ïøåíèöû îêàçàëèñü çàðàæ¸ííûìè ïûëüíîé ãîëîâí¸é, íî áûëè îáðàáîòàíû ÌÂ ïîëåì è îáåñïå÷èëè óðîæàé â 42 ö/ãà, à ðàñòåíèÿ èç íåîáðàáîòàííûõ ñåìÿí äàëè âñåãî îêîëî 6 ö/ãà, ò.å. â 7 ðàç ìåíüøå! Àãðîôèðìà «Àëåêñ» (Çàïîðîæñêàÿ îáë.) â 2003 ãîäó âïåðâûå îáðàáîòàëà ïî íîâîé òåõíîëîãèè 450 òîíí ñåìÿí îçèìîé ïøåíèöû, îòêàçàâøèñü îò èñïîëüçîâàíèÿ ÿäîõèìèêàòîâ. Óáå-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

äèâøèñü â ýôôåêòèâíîñòè ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè êàê ñïîñîáà áîðüáû ñ ôèòîïàòîãåíàìè ñåìÿí, ñïåöèàëèñòû àãðîôèðìû è â äàëüíåéøåì ÿäîõèìèêàòîâ íå ïðèìåíÿëè. Îáùàÿ ýêîíîìèÿ çà ýòè ãîäû èñ÷èñëÿåòñÿ ìèëëèîíàìè ãðèâåí. Ïîëîæèòåëüíûé îïûò íàø¸ë ñâîèõ ïîñëåäîâàòåëåé. Â ïîñëåäíèå ãîäû ïðåäïîñåâíóþ îáðàáîòêó ñåìÿí ìèêðîâîëíàìè âçàìåí õèìèêàòîâ ïðîâîäÿò àãðîôèðìû «Ðîçêèøíà» (Êèðîâîãðàäñêàÿ îáë.), «Æàð-ïòèöà» (×åðêàññêàÿ îáë.), «Àãðîòèñ» (Äîíåöêàÿ îáë.) è ìíîãèå äðóãèå. Íà íàø âçãëÿä, ìèêðîâîëíîâàÿ çàùèòà ñåìÿí ïîëåâûõ êóëüòóð îò ôèòîïàòîãåíîâ êàê àëüòåðíàòèâà õèìè÷åñêîìó ìåòîäó èìååò áîëüøîå áóäóùåå. Äàæå åñëè áû âîçìîæíîñòè ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè îãðàíè÷èâàëèñü òîëüêî ñîâåðøåíñòâîâàíèåì ïðåäïîñåâíîé ïîäãîòîâêè ñåìÿí, òî è â ýòîì ñëó÷àå å¸ ñëåäîâàëî áû ðàññìàòðèâàòü êàê ìîùíîå ñðåäñòâî ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè ðàñòåíèåâîäñòâà. Íî ñàìè ñîçäàòåëè íîâîé òåõíîëîãèè âàæíåéøèì å¸ äîñòèæåíèåì ñ÷èòàþò çíà÷èòåëüíîå ïîâûøåíèå óðîæàéíîñòè ïîëåâûõ êóëüòóð, ÷òî ìîæåò óæå â îáîçðèìîì áóäóùåì ðåçêî ïîâûñèòü ïðîèçâîäñòâî çåðíà è îâîùåé â Óêðàèíå, óêðåïèòü ýêîíîìèêó ÀÏÊ, óâåëè÷èòü ýêñïîðòíûé ïîòåíöèàë ñòðàíû. Ýòî óáåäèòåëüíî ïîäòâåðæäåíî îïûòàìè 18 íàó÷íîèññëåäîâàòåëüñêèõ ó÷ðåæäåíèé Óêðàèíñêîé àêàäåìèè àãðàðíûõ íàóê, â òîì ÷èñëå Ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêîãî èíñòèòóòà, Èíñòèòóòà ñàõàðíîé ñâ¸êëû, Èíñòèòóòà ðèñà, Èíñòèòóòà îâîùåáàõ÷åâûõ êóëüòóð, Èíñòèòóòà ëóáÿíûõ êóëüòóð, Ëóãàíñêîãî, ÈâàíîÔðàíêîâñêîãî, Âîëûíñêîãî, Êðûìñêîãî, Îäåññêîãî èíñòèòóòîâ àãðîïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà è äð. Èññëåäîâàíèÿ, ïðîâåäåííûå â íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ ó÷ðåæäåíèÿõ, ïðàêòè÷åñêèé îïûò çåìëåäåëüöåâ-ýíòóçèàñòîâ íîâîãî íàïðàâëåíèÿ ïîçâîëÿþò ñäåëàòü íåêîòîðûå îáîáùàþùèå âûâîäû. Òàê, ïðèìåíåíèå ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè ïðèâîäèò ê ïîâûøåíèþ óðîæàéíîñòè çåðíîâûõ êóëüòóð â äèàïàçîíå îò 15 äî 33%, çåðíîáîáîâûõ – äî 50%, ãðå÷èõè – 65%, ïîäñîëíå÷íèêà, ñîè – äî 28%, îâîùíûõ êóëüòóð – 13-29%. àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Âàæíî îòìåòèòü, ÷òî ïðîáëåìà èçó÷àëàñü áîëåå ÷åì íà 140 ñîðòàõ è ãèáðèäàõ 46 ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð. Êàê èçâåñòíî, êðèòåðèé èñòèíû – ïðàêòèêà. È ïðàêòèêà ìíîãèõ õîçÿéñòâ, â òîì ÷èñëå ôåðìåðñêèõ, óáåäèòåëüíî ïîäòâåðæäàåò âûâîäû ó÷¸íûõ. Óæå óïîìèíàâøàÿñÿ íàìè àãðîôèðìà «Àëåêñ» èñïîëüçóåò ìèêðîâîëíû äëÿ îáðàáîòêè ñåìÿí ñåìè àãðîêóëüòóð – ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ, ãîðîõà, ñîè, ïîäñîëíå÷íèêà, ðàïñà è ãîð÷èöû, íå ïîäâåðãàÿ ïðè ýòîì èõ ñåìåíà ïðåäïîñåâíîé îáðàáîòêå ÿäîõèìèêàòàìè. Çà äâà ïîñëåäíèõ ãîäà îáðàáîòàííûìè ñåìåíàìè áûëî çàñåÿíî áîëåå 6 òûñ. ãà ïàøíè, ïðèáàâêà óðîæàÿ îòíîñèòåëüíî êîíòðîëÿ ñîñòàâèëà â ñðåäíåì 27,8%. À ïî îòäåëüíûì êóëüòóðàì – ïîäñîëíå÷íèê, ãîð÷èöà, ÿ÷ìåíü – çíà÷èòåëüíî áîëüøå. Ïîñòóïëåíèÿ îò äîïîëíèòåëüíî ïîëó÷åííîé ïðîäóêöèè â äåñÿòêè ðàç ïðåâûñèëè çàòðàòû íà ïðèîáðåòåíèå è ýêñïëóàòàöèþ ìèêðîâîëíîâîé òåõíèêè. Íå óðîæàéíîñòüþ åäèíîé Ñîëèäíàÿ ïðèáàâêà óðîæàéíîñòè – ýòî, êîíå÷íî, ãëàâíîå, ÷åì ïðèâëåêàåò çåìëåäåëüöà íîâàÿ òåõíîëîãèÿ. Íî, êàê ãîâîðèòñÿ, íå õëåáîì åäèíûì æèâ ÷åëîâåê. Ïðîèçâîäèòåëåé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè ñ êàæäûì ãîäîì âñ¸ áîëüøå èíòåðåñóþò è äðóãèå âîçìîæíîñòè, êîòîðûå îòêðûâàåò ÌÂ îáðàáîòêà, â ÷àñòíîñòè, òàêèå êàê ñðîêè ñîçðåâàíèÿ, ñïîñîáíîñòü âûäåðæèâàòü ýêñòðåìàëüíûå ïîãîäíûå óñëîâèÿ, çàìîðîçêè è çàñóõè, êà÷åñòâî ïðîäóêöèè è ò.ä. Äåéñòâèòåëüíî, â óñëîâèÿõ ðûíî÷íîé êîíêóðåíöèè ñðîêè óáîðêè è, ñëåäîâàòåëüíî, ñáûòà ïðîäóêöèè ïðèîáðåòàþò îñîáîå çíà÷åíèå. Â âûèãðûøå, åñòåñòâåííî, îêàçûâàåòñÿ òîò, êòî ñäåëàåò ýòî ðàíüøå. È çäåñü ôåðìåðû, ïðèìåíÿþùèå íîâóþ òåõíîëîãèþ, ïîëó÷àþò ÿâíîå ïðåèìóùåñòâî. Äåëî â òîì, ÷òî óðîæàé, âûðàùåííûé èç îáðàáîòàííûõ ÌÂ ïîëåì ñåìÿí, ñîçðåâàåò ðàíüøå. Íàïðèìåð, óðîæàé ïîäñîëíå÷íèêà – íà 10-12 äíåé, îâîùíàÿ ïðîäóêöèÿ – íà 5-6 äíåé, òî æå êàñàåòñÿ è ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ, êóêóðóçû, ãîðîõà, ãðå÷èõè, ðàïñà, ñàõàðíîé ñâ¸êëû. Îñîáåííî âàæíî ýòî äëÿ ðàííåé îâîùíîé ïðîäóêöèè, êîãäà, êàê ãîâîðèòñÿ, äåíü ãîä êîðìèò. Íåìàëî-

âàæíî è äëÿ ïîçäíèõ, ïîñêîëüêó ïîÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü óáèðàòü èõ â áîëåå êîìôîðòíûõ óñëîâèÿõ è ñ ìåíüøèìè ïîòåðÿìè. Óñêîðåíèå âåãåòàöèè è ñîçðåâàíèÿ ðàñòåíèé, ñåìåíà êîòîðûõ áûëè îáðàáîòàíû ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì, ïîçâîëÿåò ðåàëèçîâàòü äàâíþþ ìå÷òó çåìëåäåëüöåâ þãà Óêðàèíû – ïîëó÷àòü ïî äâà ïîëíîöåííûõ óðîæàÿ â ãîä. Òàêîé ýêñïåðèìåíò áûë ïîñòàâëåí â Îäåññêîé îáëàñòè, â àãðîôèðìå ÎÎÎ «Èëüè÷åâñêàÿ ïòèöåôàáðèêà» â 2004 ãîäó. Â ñåðåäèíå èþëÿ ïîñëå óáîðêè ÿ÷ìåíÿ ïîëå 44 ãà áûëî çàñåÿíî ñåìåíàìè ñêîðîñïåëîãî ïîäñîëíå÷íèêà ñîðòà Ýâðèêà, îáðàáîòàííûìè â ìèêðîâîëíîâîé óñòàíîâêå. Óæå â ïåðâîé ïîëîâèíå îêòÿáðÿ õîçÿéñòâî ñîáðàëî ïî 10 öåíòíåðîâ ìàñëîñåìÿí ñ ãåêòàðà. Íà êîíòðîëüíîì ó÷àñòêå, çàñåÿííîì íåîáðàáîòàííûìè ñåìåíàìè, óáèðàòü áûëî íå÷åãî. Ó÷¸íûå âñåãî ìèðà ñ áåñïîêîéñòâîì îáñóæäàþò ïðîáëåìû ãëîáàëüíîãî èçìåíåíèÿ êëèìàòà è åãî ïîñëåäñòâèÿ äëÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Âåðîÿòíî, èìåííî ñ ãëîáàëüíûì ïðîöåññîì èçìåíåíèÿ êëèìàòà ñâÿçàíû ýêñòðåìàëüíûå ïîãîäíûå óñëîâèÿ, êîòîðûå ìû âñ¸ ÷àùå íàáëþäàåì è â íàøèõ êðàÿõ, – çàñóõè è ìîðîçû. Âñå, íàâåðíîå, ïîìíÿò íåîáû÷àéíóþ æàðó ëåòà 2002 ãîäà. Ñóõèå ãîðÿ÷èå âåòðà ïðè ïî÷òè ïîëíîì îòñóòñòâèè äîæäåé ñíèçèëè óðîæàé ïîëåâûõ êóëüòóð äî êðèòè÷åñêîãî óðîâíÿ. Âûñòîÿëè òîëüêî ïîëÿ, çàñåÿííûå ñåìåíàìè, ïðîøåäøèìè ìèêðîâîëíîâóþ îáðàáîòêó. Íà íèõ áûë ñîáðàí óðîæàé íà 25% áîëüøå, ÷åì íà ïîëÿõ, çàñåÿííûõ ïî òðàäèöèîííîé òåõíîëîãèè. Òàê áûëî â ÎÏÕ «Êîììóíàð» Òàðóòèíñêîãî ðàéîíà Îäåññêîé îáëàñòè, â ÎÎÎ «Âèò÷èçíà» Âåñåëèíîâñêîãî ðàéîíà Íèêîëàåâñêîé îáëàñòè, â ôèðìå «Æàð-ïòèöà» ×åðêàññêîé îáëàñòè è ðÿäå äðóãèõ õîçÿéñòâ. Â çèìó 2002-2003 ãîäîâ æåñòîêèå ìîðîçû íàíåñëè ïîñåâàì çåðíîâûõ îãðîìíûé óùåðá. Èñêëþ÷åíèå – ïîëÿ, çàñåÿííûå îáðàáîòàííûìè ïî ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè ñåìåíàìè. Òàê, íà ïîëÿõ Âèííèöêîé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé îïûòíîé ñòàíöèè ÓÀÀÍ è àãðîôèðìû «Àñêî-Óíèâåðñàë», îçèìàÿ ìÿãêàÿ ïøåíèöà ñîðòà

Äîíåöêàÿ-48 íå òîëüêî ïåðåíåñëà ñóðîâóþ çèìó (ìîðîçû ïðåâûøàëè 30 ãðàäóñîâ), íî è äàëà óðîæàé â 25 ö/ãà, â òî âðåìÿ êàê êîíòðîëüíûå ïîñåâû (ñåìåíà áåç îáðàáîòêè) ïîëíîñòüþ ïîãèáëè. Â Âîëûíñêîì èíñòèòóòå ÀÏÏ ó÷¸íûå óñòàíîâèëè, ÷òî ïîñëå ïåðåçèìîâêè âûæèâàåò íà 450-500 òûñ. ðàñòåíèé ðæè áîëüøå, ÷åì íà êîíòðîëå. Ïîäîáíûå ôàêòû èìåëè ìåñòî â ðÿäå àãðîôèðì Êîäûìñêîãî è Ïåðâîìàéñêîãî ðàéîíîâ. Îíè äàþò îñíîâàíèÿ äóìàòü, ÷òî ó çåìëåäåëüöåâ íàêîíåö-òî ïîÿâèëàñü ðåàëüíàÿ âîçìîæíîñòü ïðîòèâîñòîÿòü ñòèõèè. Îñòðàÿ êîíêóðåíöèÿ íà ìåæäóíàðîäíûõ àãðàðíûõ ðûíêàõ è ïðåäñòîÿùåå âñòóïëåíèå Óêðàèíû âî Âñåìèðíóþ òîðãîâóþ îðãàíèçàöèþ çàñòàâëÿþò îòå÷åñòâåííûõ ïðîèçâîäèòåëåé ñåðü¸çíî çàíèìàòüñÿ êà÷åñòâîì ïðîäóêöèè. È çäåñü ìèêðîâîëíîâàÿ òåõíîëîãèÿ ìîæåò î÷åíü ïðèãîäèòüñÿ çåìëåäåëüöó. Óæå óñòàíîâëåíî, ÷òî ðàñòåíèÿ, âûðîñøèå èç îáðàáîòàííûõ ÌÂ ïîëåì ñåìÿí, îòëè÷àþòñÿ ïîâûøåííûìè áèîõèìè÷åñêèìè, òåõíîëîãè÷åñêèìè è ýêîëîãè÷åñêèìè êà÷åñòâàìè. Íàïðèìåð, ðàñòåíèÿ ïøåíèöû èìåþò áîëüøå ïëîäîíîñÿùèõ ñòåáëåé è êîëîñêîâ, à çåðíî îòëè÷àåòñÿ ïîâûøåííîé áåëêîâîñòüþ, ëó÷øèìè ïîêàçàòåëÿìè êëåéêîâèíû, âûñîêèìè õëåáîïåêàðíûìè ñâîéñòâàìè. Ïðèìåíåíèå ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè ïðè âûðàùèâàíèè ðèñà ïðèâîäèò íå òîëüêî ê ðîñòó óðîæàéíîñòè íà 7-10 ö/ãà, íî è ê óëó÷øåíèþ êà÷åñòâåííûõ ïîêàçàòåëåé çåðíà (ïë¸í÷àòîñòü, ñòåêëîâèäíîñòü, òðåùèíîâàòîñòü è äð.), ÷òî ïîâûøàåò êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü ïðîäóêöèè íà îòå÷åñòâåííûõ è çàðóáåæíûõ ðûíêàõ. Áîëüøèå íàäåæäû íà íîâóþ òåõíîëîãèþ âîçëàãàþò îòå÷åñòâåííûå îâîùåâîäû: â ïðîäóêöèè, âûðàùåííîé ñ ïîìîùüþ ÌÂ ïîëÿ, îòìå÷åíî ïîâûøåíèå ñîäåðæàíèÿ ñóõèõ âåùåñòâ, îáùåãî ñàõàðà, àñêîðáèíîâîé êèñëîòû, áåòà-êàðîòèíà è äðóãèõ ïîëåçíûõ ñîåäèíåíèé. Â òî æå âðåìÿ, â 1,5 ðàçà óìåíüøèëîñü ñîäåðæàíèå íèòðàòîâ, ðàäèîíóêëèäîâ, ïåñòèöèäîâ è òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ, ÷òî îòêðûâàåò ïåðñïåêòèâó âûðàùèâàíèÿ ñ ïîìîùüþ ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé îâîùíîé è áàõ÷åâîé ïðîäóêöèè.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß

Çåðíîõðàíèëèùà îò ôðàíöóçñêîãî ïðîèçâîäèòåëÿ Ïðîèçâîäñòâî è õðàíåíèå çåðíà â ñîâðåìåííûõ ðûíî÷íûõ óñëîâèÿõ – ñëîæíàÿ ñèñòåìà âåäåíèÿ õîçÿéñòâà, òðåáóþùàÿ âûñîêîé ñòåïåíè îðãàíèçàöèè ñáîðà, ïåðâè÷íîé îáðàáîòêè è ðàçìåùåíèÿ óðîæàÿ íà õðàíåíèå. Èìåííî îò êà÷åñòâà ïðîâåäåíèÿ ïîñëåäíåãî è çàâèñèò ñîõðàííîñòü çåðíà è äîâåäåíèå åãî ñ íåîáõîäèìûìè êîíäèöèÿìè äî ïåðåðàáîò÷èêîâ. Ñèñòåìû õðàíåíèÿ çåðíà è çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ, ñóùåñòâóþùèå â Óêðàèíå, èìåþò â îñíîâå ìàòåðèàëüíóþ áàçó, ñîçäàííóþ ñîâåòñêèìè ñïåöèàëèñòàìè åùå â 1970 ãã., êîòîðàÿ, ê ñîæàëåíèþ, íå ìîæåò óäîâëåòâîðèòü ïîòðåáíîñòü â êà÷åñòâåííûõ, ðàçíîãàáàðèòíûõ, ðåíòàáåëüíûõ õðàíèëèùàõ, äëÿ îáåñïå÷åíèÿ èìè êàê çåðíîçàãîòîâèòåëüíûõ ïðåäïðèÿòèé, òàê è ïåðåðàáàòûâàþùèõ êîìáèíàòîâ. Îñîáåííî îñòðî ýòîò âîïðîñ ñòîèò äëÿ ïðåäïðèÿòèé-íîâîñòðîåê. Ïðîñòûì è î÷åâèäíûì îòâåòîì ÿâëÿåòñÿ îñâîåíèå îïûòà ïåðåäîâûõ ïðîèçâîäñòâ, à òàêæå ñîçäàíèå íåîáõîäèìûõ åìêîñòåé äëÿ õðàíåíèÿ. Ïðèìåðîì âíåäðåíèÿ è ñòðîèòåëüñòâà ñîâðåìåííûõ õðàíèëèù ÿâëÿåòñÿ ôðàíöóçñêàÿ êîìïàíèÿ Prive, óñïåøíî ðàáîòàþùàÿ â ñòðàíàõ Åâðîïû áîëåå 40 ëåò, èç íèõ 10 – â ÑÍÃ. Ïðåäëàãàåìûå ôèðìîé Prive ñáîðíûå áóíêåðû è ñèëîñíûå çåðíîõðàíèëèùà èç ìåòàëëà îáëàäàþò øèðîêèì âûáî-

ðîì êîíñòðóêöèé, ñìîòðîâûìè ëþêàìè, âåíòèëÿöèîííûìè ñåòÿìè, ðàáî÷èìè ïëîùàäêàìè è ëåñòíèöàìè. Ïðîñòîòà ìîíòàæà íà áîëòîâûõ ñîåäèíåíèÿõ, îòñóòñòâèå øòàíã íàòÿæåíèÿ, âàðèàáåëüíîñòü êîíñòðóêöèé è âîçìîæíîñòü äàëüíåéøåãî ðàñøèðåíèÿ äåëàþò ïðîöåññ âîçâåäåíèÿ íåîáû÷àéíî áûñòðûì è ìàëîðàñõîäíûì. À â ñóììå ñ âûñîêîé ãèãèåíè÷íîñòüþ õðàíåíèÿ è óäîáñòâîì îáñëóæèâàíèÿ, ñâîáîäíîé çàãðóçêîé è ëåãêîé âûãðóçêîé òåõíîëîãèÿ õðàíåíèÿ â ñáîðíûõ ñèëîñàõ ïðèîáðåòàåò íå-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

îáû÷àéíóþ ýôôåêòèâíîñòü. Êðîìå òîãî, ðàçëè÷íûå äîïîëíèòåëüíûå ýëåìåíòû êîíñòðóêöèè ñèëîñîâ: ëåñòíèöû, ëþêè îáñëóæèâàíèÿ, ñèñòåìû êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû – ïîçâîëÿþò óïðîùàòü îáñëóæèâàíèå è ïðîâîäèòü êîíòðîëü ñîñòîÿíèÿ çåðíà, à òðàíñïîðòíûå ìåõàíèçìû è óñòàíîâêè àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ ïîçâîëÿþò ïðîâîäèòü îïåðàöèè ñ çåðíîì ðàçëè÷íîãî âèäà è êà÷åñòâà. Ôèðìà âûïóñêàåò äâà òèïà çåðíîõðàíèëèù: ôåðìåðñêèå è èíäóñòðèàëüíûå (ïðîìûøëåííûå). Ôåðìåðñêèå õðàíèëèùà èìåþò âíóòðåííåå è âíåøíåå èñïîëíåíèå. Âíóòðåííèå áóíêåðû ñ âåðòèêàëüíûìè íàðóæíûìè ñòîéêàìè èçãîòàâëèâàþòñÿ èç îöèíêîâàííîé ñòàëè òîëùèíîé 0,7 ìì áåç êðûøè, ò.ê. ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ óñòàíîâêè â êðûòûõ ïîìåùåíèÿõ, çàùèùåííûõ îò àòìîñôåðíîãî âîçäåéñòâèÿ. Äèàìåòð áóíêåðà îò 2,68 ì äî 8,9 ì, ïîëåçíûé îáúåì áóíêåðà äî 400 ì3. Âíóòðåííèå ôåðìåðñêèå çåðíîõðàíèëèùà áåç âåðòèêàëüíûõ íàðóæíûõ ñòîåê èçãîòàâëèâàþòñÿ èç îöèíêîâàííîé ñòàëè òîëùèíîé 1 ìì äëÿ çâåíüåâ è 0,7 ìì äëÿ ïîëóçâåíüåâ, áåç êðûøè, ò.ê. ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ óñòàíîâêè â êðûòûõ ïîìåùåíèÿõ, çàùèùåííûõ îò àòìîñôåðíîãî âîçäåéñòâèÿ. Äèàìåòð áóíêåðà îò 1,81 äî 4,46 ì, ïîëåçíûé îáúåì áóíêåðà äî 68 ì3. àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

4,64

5,78

6,93

8,07

9,22

10,36

11,50

12,65

13,79

14,94

16,08

17,23

18,36

19,52

20,66

21,81

22,95

24,09

25,23

26,37

27,51

0,85

Высота цилиндра, м

2,68

Диаметр, м

Высота крыши, м

Кол-во звеньев бункера

146

137

128

119

109

1,01

3,28

174

163

152

141

129

118

106

1,09

3,57

205

192

179

166

153

139

126

112

1,17

3,87

329

311

292

275

257

239

221

203

185

168

150

132

114

1,32

4,46

Полезный объем в кубметрах

371

351

331

311

291

271

251

231

211

190

170

150

130

109

1,4

4,75

525

499

473

447

421

395

370

344

318

292

267

241

216

190

165

139

113

1,56

5,34

710

676

642

608

574

540

505

470

436

401

366

331

296

261

226

191

157

1,8

6,23

938

892

846

800

754

708

663

617

571

526

480

435

389

344

298

250

2,15

7,12

1 302

1 244

1 186

1 128

1 070

1 012

955

897

840

782

725

667

610

552

495

437

3 880

322

2,38

1 612

1 541

1 470

1 399

1 328

1 257

1 186

1 115

1 044

972

901

830

759

688

616

545

474

403

2,62

8,9

1 960

1 874

1 788

1 702

1 616

1 530

1 443

1 357

1 271

1 184

1 098

1 012

926

839

753

667

580

494

2,85

9,8

2 530

2 428

2 326

2 224

2 122

2 020

1 918

1 816

1 714

1 612

1 510

1 408

1 305

1 203

1 101

999

897

795

693

591

3,09

10,66

2 979

2 859

2 739

2 619

2 499

2 379

2 259

2 139

2 019

1 899

1 779

1 660

1 540

1 420

1 300

1 180

1 060

940

821

701

3,33

11,55

3 328

3 189

3 050

2 911

2 772

2 633

2 494

2 355

2 215

2 076

1 937

1 798

1 658

1 519

1 380

1 240

1 101

962

823

3,56

12,45

3 828

3 668

3 508

3 348

3 188

3 028

2 868

2 709

2 549

2 390

2 230

2 070

1 910

1 750

1 591

1 432

1 272

1 112

953

3,8

13,33

(рассчитанный, исходя из конструкции с верхним конусом в 28°) 15,1

4 730

4 525

4 320

4 115

3 910

3 705

3 500

3 296

3 091

2 886

2 681

2 476

2 271

2 066

1 862

1 657

1 452

4,27

5 094

4 864

4 634

4 404

4 174

3 944

3 714

3 484

3 254

3 024

2 794

2 564

2 334

2 104

1 874

1 644

4,5

6 035

5 751

5 467

5 183

4 900

4 616

4 332

4 048

3 764

3 481

3 197

2 913

2 630

2 346

2 062

4,98

17,77

7 358

7 017

6 672

6 330

5 982

5 643

5 298

4 956

4 612

4 270

3 925

3 583

3 241

4,93

19,54

8 405

7 994

7 587

7 173

6 770

6 359

5 952

5 542

5 135

4 724

4 317

3 910

5,4

21,32

10 173

9 657

9 140

8 623

8 107

7 590

7 073

6 556

6 040

5 523

5 007

6,11

23,98

12 376

11 458

10 540

9 621

8,19

31,98

13 207

12 481

11 755

11 030 14 213

10 304 13 295

9 579

8 853

8 127

7 412

7,24

28,43

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß

Âíåøíèå ôåðìåðñêèå çåðíîõðàíèëèùà ñ âåðòèêàëüíûìè íàðóæíûìè ñòîéêàìè èçãîòàâëèâàþòñÿ èç ðèôëåíîé (ãîôðèðîâêà 104 ìì íà 12 ìì) îöèíêîâàííîé ñòàëè Z450 òîëùèíîé 0,85 ìì ñ êðûøåé. Êðûøà èçãîòàâëèâàåòñÿ èç îöèíêîâàííîé ñòàëè AZ 185 (aluzinc = àëþìèíèé + öèíê), ó÷èòûâàÿ óñòàíîâêó íà îòêðûòîì âîçäóõå, ÷òî îáåñïå÷èâàåò äîëãîâå÷íîñòü õðàíèëèùà. Äèàìåòð áóíêåðà îò 3,57 äî 9,80 ì, ïîëåçíûé îáúåì áóíêåðà äî 667 ì3. Ýòè çåðíîõðàíèëèùà ìîãóò êîìïëåêòîâàòüñÿ ñìîòðîâûìè ëþêàìè, âåíòèëÿöèîííîé ñåòüþ, ðàáî÷èìè ïëîùàäêàìè, ëåñòíèöàìè è ò.ï. Èíäóñòðèàëüíûå çåðíîõðàíèëèùà ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ õðàíåíèÿ áîëüøèõ îäíîðîäíûõ ïî êà÷åñòâó ïàðòèé çåðíà. Îíè ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà áóíêåðà ñ ïëîñêèì äíîì è áóíêåðà ñ êîíè÷åñêèì äíîì. Áóíêåðà ñ ïëîñêèì äíîì èñïîëüçóþòñÿ äëÿ õðàíåíèÿ ðàçëè÷íîãî òèïà ñóõîãî çåðíà, êîòîðîå ëåãêî èçâëåêàåòñÿ èç áóíêåðà (ïøåíèöà, êóêóðóçà, ÿ÷ìåíü, ðîæü, ñîÿ, ãîðîõ, ðèñ, ïîäñîëíå÷íèê, ðàïñ è ò.ï.). Âåðòèêàëüíûå íàðóæíûå ñòîéêè ñèëîñîâ ðàñïîëîæåíû íà ðàññòîÿíèè 930 ìì äðóã îò äðóãà. Èõ áîëüøîå êîëè÷åñòâî îáåñïå÷èâàåò ðåçåðâóàðó íåîáû÷íóþ ïðî÷íîñòü, ÷òîáû âûäåðæàòü äàâëåíèå çåðíà. Äèàìåòðû – îò 2,68 äî 31,98 ì, âûñîòà öèëèíäðà – äî 27,51 ì. Áóíêåðà ñ êîíè÷åñêèì äíîì ïîä óãëîì 45° èëè 60° ìîíòèðóþòñÿ òàêæå íà âåðòèêàëüíûõ îïîðàõ. Äèàìåòð ñèëîñà äëÿ êîíóñíîãî äíà ñ óãëîì 45° êîëåáëåòñÿ îò 2,68 äî 6,23 ì, à ïîëåçíûé îáúåì – äî 400 ì3. Äëÿ êîíóñíîãî äíà ñ óãëîì 60° äèàìåòð ñèëîñà îò 2,68 äî 3,57 ì, ïîëåçíûé îáúåì – äî 80 ì3. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ôèðìà Prive ïðîåêòèðóåò ñèëîñà ïî åâðîïåéñêèì íîðìàòèâàì ÑÌ66, NFP 22-630 è DIN 1455. EUROCODE 1, â òåñíîì êîíòàêòå ñ ôðàíöóçñêèìè êîìèòåòàìè ïî êîíòðîëþ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè. Ôèðìà Prive óñòàíàâëèâàåò íà ñâîþ ïðîäóêöèþ ãàðàíòèéíûé ñðîê 10 ëåò. Ïî âñåì âîïðîñàì, ñâÿçàííûì ñ ñèëîñàìè ôèðìû Prive, ïðîñèì îáðàùàòüñÿ â îôèöèàëüíîå ïðåäñòàâèòåëüñòâî êîìïàíèè â Óêðàèíå ïî òåë: +38 044 792-92-91 è +38 050 930-47-13 èëè ïî ýëåêòðîííîé ïî÷òå: contact.ua@prive.fr.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß

Íîâåéøèå òåõíîëîãèè âåäåíèÿ ñêëàäñêîãî ó÷åòà Âîò óæå áîëåå 30 ëåò êîìïàíèÿ REMBE GmbH SAFETY + CONTROL, Ãåðìàíèÿ, çàíèìàåòñÿ èññëåäîâàíèåì, ïðîèçâîäñòâîì è ðåàëèçàöèåé âåñîâûõ èçìåðèòåëüíûõ ñèñòåì, ïîçâîëÿþùèõ âåñòè òî÷íåéøèé ó÷¸ò çà ïðîéäåííûì â ïðîöåññå ìàòåðèàëîì. Íàèáîëåå èíòåðåñíû â ýòîì ïëàíå íàøè ïîòî÷íûå âåñû äëÿ ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ – C-Lever® II. Ñëåäóþùèå ñâîéñòâà äåëàþò ýòè âåñû åäèíñòâåííûìè â ñâî¸ì ðîäå: - âûñîêàÿ òî÷íîñòü — äî 0,25%; - êîìïàêòíîñòü – âûñîòà 70 ñì; - íåáîëüøîé âåñ; - îòñóòñòâèå ìåõàíè÷åñêèõ, êðóòÿùèõñÿ äåòàëåé – äîëãèé ñðîê ñëóæáû; - ãåðìåòè÷íîñòü îò ïûëè; - íåñëîæíûé ìîíòàæ. Âåñû C-Lever ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ âçâåøèâàíèÿ â ïîòîêå ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ ëþáîé ïëîòíîñòè. Îíè ïðèìåíÿþòñÿ ïðàêòè÷åñêè âî âñåõ îòðàñëÿõ ïðîìûøëåííîñòè, ãäå íåîáõîäèì ó÷¸ò ñûïó÷åãî ìàòåðèàëà ïðè åãî ñêëàäèðîâàíèè èëè ïîãðóçêå, ïðè ýòîì âîçìîæíî êàê óïðàâëåíèå ïðîöåññîì, òàê è äîçèðîâàíèå. Âîò òîëüêî ÷àñòü ïðèìåðîâ ïðèìåíåíèÿ C-Lever: • Ñåëüñêîå õîçÿéñòâî – çåðíî, êîìáèêîðì, óäîáðåíèÿ • Õèìè÷åñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü – ñèëèöèåâûé ïîðîøîê, ïëàñòèêîâûé ãðàíóëàò, êàðáîìèä • Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü – ñàõàð, êðóïû, êîôå, êàêàî, òàáàê, êðàõìàë, ìóêà • Ñòðîèòåëüíàÿ ïðîìûøëåííîñòü – öåìåíò, ïåñîê, èçâåñòü Âîçìîæíîñòè òàêîé ñèñòåìû äàþò ïîòðåáèòåëþ îãðîìíûå ïðåèìóùåñòâà â ïðèìåíåíèè. Ïðîïóñêíàÿ ñïîñîáíîñòü å¸ îò 12 äî 75 ì³/÷ ïðè çàïðîñå äî 100 ì³/÷.

Îãðîìíûé îïûò REMBE GmbH â ïðîèçâîäñòâå êîíâååðíûõ âåñîâ, ñîâåðøåíñòâîâàíèå ýëåêòðîíèêè ñäåëàëè ýòè âåñû îäíèìè èç ïîïóëÿðíåéøèõ. «Âçâåøèâàíèå íà áåãóùåé ëåíòå» èìååò ñâîè ïðåèìóùåñòâà: - Âåñû íåäîðîãèå - Íå òðåáóþò òåõíè÷åñêîãî óõîäà - Ðàìà ïîëíîñòüþ èç íåðæàâåþùåé ñòàëè - Èçìåðèòåëüíàÿ ýëåêòðîíèêà ñ LCD-äèñïëååì - Òî÷íîñòü èçìåðåíèÿ – 0,5-2% - Êàê äëÿ ñòàöèîíàðíûõ, òàê è äëÿ ìîáèëüíûõ êîíâååðîâ - Âîçìîæíî ïîäêëþ÷åíèå ê ïåðñîíàëüíîìó êîìïüþòåðó Íàøà ïðîãðàììà âêëþ÷àåò â ñåáÿ òàêæå âçâåøèâàíèå ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ â òðóáîïðîâîäå ïðè åãî ïíåâìàòè÷åñêîé ïîäà÷å. Çàñëóæèâàåò âíèìàíèå òàêæå ðàçíîîáðàçèå òåíçîìåòðè÷åñêèõ äàò÷èêîâ, ñïîñîáíûõ íå ïðîñòî âçâåøèâàòü, íî è äîçèðîâàòü. Òàêèå äàò÷èêè óñòàíàâëèâàþòñÿ ïîä îïîðû. Äëÿ íèõ õàðàêòåðíà âûñîêàÿ òî÷íîñòü èçìåðåíèÿ – 0,1% è âûøå, â çàâèñèìîñòè îò êîíñòðóêöèè. Îíè ñîñòîÿò èç êîðïóñà è èçìåðèòåëüíîé åäèíèöû. Èçìåðèòåëüíàÿ åäèíèöà âûïîëíåíà èç íåðæàâåþùåé ñòàëè, êîðïóñ – íåðæàâåþùàÿ ñòàëü èëè äðóãèå ìàòåðèàëû. Âñå òåíçîäàò÷èêè èìåþò çàùèòó îò îïðîêèäûâàíèÿ (íå òðåáóþòñÿ âñïîìîãàòåëüíûå êîíñòðóêöèè). Äèàïàçîí èçìåðåíèé îò 20 êã äî 1000 òîíí. Â çàâèñèìîñòè îò óñëîâèé ïðèìåíåíèÿ èìåþòñÿ ðàçëè÷íûå âàðèàíòû èñïîëíåíèÿ: • âîäîíåïðîíèöàåìîå êàáåëüíîå ñîåäèíåíèå è àíòèêîððîçèîííîå ïîêðûòèå – äëÿ íàðóæíîãî ïðèìåíåíèÿ • ñïåöèàëüíîå èñïîëíåíèå óñòîé÷èâîå ê âèáðàöèè (äëÿ ðåàêòîðîâ, ñìåñèòåëåé è ò.ï.) • ÅÅõ èñïîëíåíèå • ïðè íåîáõîäèìîñòè çàìåíà èçìåðèòåëüíîé åäèíèöû áåç ïðèïîäíÿòèÿ ¸ìêîñòè • âèä çàùèòû – íàïðèìåð, IP 68 Âçÿòèå ïðîá æèäêèõ è ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ – òàêæå íåìàëîâàæíûé ôàêòîð â ðàáîòå. Ìû ïðåäëàãàåì øèðîêóþ ïàëëåòó òàêèõ ïðèáîðîâ.

Ñîâðåìåííàÿ çàùèòà îáîðóäîâàíèÿ è ëþäåé îò âçðûâîâ ïûëè Èñïûòàííûå è ñåðòèôèöèðîâàííûå âçðûâîðàçðÿäíûå ìåìáðàíû ñ äàâëåíèåì âñêðûòèÿ â 0,1 áàð +/15% — ýòî àíòèêîððîçèéíûå, óñòîé÷èâûå ê âíåøíèì óñëîâèÿì ìåìáðàíû èç íåðæàâåþùåé ñòàëè, êîòîðûå áëàãîäàðÿ ðàññ÷èòàííûì è ðàçìå÷åííûì ìåñòàì ñðàáàòûâàíèÿ âñêðîþòñÿ òî÷íî ïðè íåîáõîäèìîì äàâëåíèè ñðàáàòûâàíèÿ. Ðàáî÷èå óñëîâèÿ, òàêèå êàê âàêóóì, òåìïåðàòóðà, ñîëíå÷íûé ñâåò èëè âåòåð, íå âëèÿþò íà äàâëåíèå ñðàáàòûâàíèÿ è íàä¸æíîñòü ìåòàëëè÷åñêîé ìåìáðàíû REMBE. Äëÿ çàùèòû ôèëüòðîâ, áîëüøèõ ñèëîñîâ ìû ïðåäëàãàåì âçðûâîðàçðÿäíûå ìåìá-

ðàíû â êðóãëîì è ïðÿìîóãîëüíîì èñïîëíåíèè. Óñòàíîâêà ìåìáðàíû ïðîèñõîäèò ñ ïîìîùüþ óãîëêîâûõ ðàì íåïîñðåäñòâåííî íà êîðïóñ àïïàðàòóðû. Q-Rohr (3) — ýòî åäèíñòâåííîå â ìèðå âçðûâîðàçðÿäíîå óñòðîéñòâî äëÿ çàêðûòûõ ïîìåùåíèé, èìåþùèõ äîïóñê ñîãëàñíî NFPA 68, VDI-3673, prEN 14797, à òàêæå Ðîñãîðòåõíàäçîðà.

Àëàòîðöåâ Þðèé Âèêòîðîâè÷ — ïðåäñòàâèòåëü ïî Óêðàèíå 04053 ã. Êèåâ, óë. Àðòåìà, 10, îôèñ 45, + 380 67 235 01 69, ukiechief@aim.com

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Îáîðóäîâàíèå äëÿ î÷èñòêè çåðíà ïî äëèíå Òêà÷åíêî Ñ.Â., Øåðñòþê Í.Â. Í.Â., ã. Äíåïðîïåòðîâñê

Òðèåð (îò ôð. trier — îòáèðàòü, ñîðòèðîâàòü) – çåðíîî÷èñòèòåëüíàÿ ìàøèíà äëÿ î÷èñòêè çåðíà îñíîâíîé êóëüòóðû îò ïðèìåñåé, îòëè÷íûõ ïî äëèíå. Ê êîðîòêèì ïðèìåñÿì îòíîñÿò êóêîëü, ñåìåíà ïîëåâîãî ãîðîøêà, áèòûå çåðíà îñíîâíîé êóëüòóðû, à ê äëèííûì – îâñþã, îâåñ è ÿ÷ìåíü â ïøåíèöå. Ðàáî÷èì îðãàíîì ÿâëÿåòñÿ öèëèíäðè÷åñêàÿ èëè äèñêîâàÿ ÿ÷åèñòàÿ ïîâåðõíîñòü, à ðàáî÷èì ýëåìåíòîì – ÿ÷åéêà. Ñõåìà ðàáîòû òðèåðíûõ öèëèíäðîâ ïîêàçàíà íà ðèñ. 1. Ïðè âðàùåíèè öèëèíäðà âíóòðü åãî ïîñòóïàåò çåðíîâàÿ ñìåñü, ñîñòîÿùàÿ èç êîðîòêèõ è äëèííûõ ñåìÿí. Ç¸ðíà, äëèíà êîòîðûõ ìåíüøå äèàìåòðà ÿ÷ååê, óêëàäûâàþòñÿ â íèõ, à äëèííûå ðàñïîëàãàþòñÿ íà ïîâåðõíîñòè öèëèíäðà. Âðàùàÿñü, öèëèíäð ïîäíèìàåò çåðíîâóþ ñìåñü ââåðõ. Ïðè íåêîòîðîì åãî ïîâîðîòå ç¸ðíà ïîä äåéñòâèåì ñîáñòâåííîé ìàññû âûïàäàþò èç ÿ÷ååê â æ¸ëîá, ðàñïîëîæåííûé âíóòðè öèëèíäðà. Íà äíå æ¸ëîáà ñìîíòèðîâàí øíåê äëÿ âûâîäà ñåìÿí èç ìàøèíû. Äëèííûå ç¸ðíà ïîä äåéñòâèåì ñèë òðåíèÿ ïîäíèìàþòñÿ íà íåêîòîðóþ âûñîòó, à çàòåì ññûïàþòñÿ âíèç, ïðîäâèãàþòñÿ ïî ïîâåðõíîñòè öèëèíäðà âäîëü åãî îñè è âûõîäÿò ñ ïðîòèâîïîëîæíîé ñòîðîíû. ß÷åèñòàÿ ïîâåðõíîñòü äèñêîâûõ òðèåðîâ èìååò ÿ÷åéêè â âèäå êàðìàøêîâ. Ïðè âðàùåíèè äèñêè çàõâàòûâàþò ç¸ðíà, êîòîðûå ïî äëèíå ìåíüøå ðàçìåðà ÿ÷ååê, è âûáðàñûâàþò èõ íàðóæó. Äëèííûå ç¸ðíà, íå ïîìåñòèâøèåñÿ â ÿ÷åéêàõ, ëîïàñòÿìè, çàêðåïëåííûìè íà ñïèöàõ äèñêîâ, ïåðåìåùàþòñÿ âäîëü êîæóõà è âûâîäÿòñÿ íàðóæó. Òðèåðû, îòäåëÿþùèå äëèííûå ïðèìåñè, íàçûâàþòñÿ îâñþãîîòáîðíèêè, à äëÿ îòäåëåíèÿ êîðîòêèõ — êóêîëåîòáîðíèêè. Ïîêàçàòåëåì ýôôåêòèâíîñòè ñåïàðèðîâàíèÿ çåðíà â òðèåðàõ ÿâëÿ-

åòñÿ ñòåïåíü âûäåëåíèÿ ïðèìåñåé. Ñåïàðèðîâàíèå ñ÷èòàåòñÿ ýôôåêòèâíûì, åñëè çà îäèí ïðîõîä ÷åðåç òðèåð èçâëåêàåòñÿ íå ìåíåå 80% ïðèìåñè. Íà ýôôåêòèâíîñòü ñåïàðèðîâàíèÿ âëèÿþò òàêèå ôàêòîðû: çàñîðåííîñòü çåðíîâîé ñìåñè êîðîòêèìè èëè äëèííûìè ïðèìåñÿìè, óäåëüíàÿ íàãðóçêà íà ÿ÷åèñòóþ ïîâåðõíîñòü, êèíåìàòè÷åñêèå è ãåîìåòðè÷åñêèå ïàðàìåòðû ðàáî÷åãî îðãàíà (äèñêîâîãî ðîòîðà èëè öèëèíäðà). Íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå íà ìóêîìîëüíûõ çàâîäàõ íàøëè äèñêîâûå òðèåðû ìàðêè ÓÒ. Îäåññêèé çàâîä «Ïðîäìàø» ïðîèçâîäèò èõ ìîäåëüíûé ðÿä: À9-ÓÒ2-Ê-6 (êóêîëåîòáîðíèê) è À9-ÓÒ2-Î-6 (îâñþãîîòáîðíèê), èìåþùèå ìîäåðíèçèðîâàííîå çàãðóçî÷íîå óñòðîéñòâî, îáåñïå÷èâàþùåå ðàâíîìåðíîå ðàñïðåäåëåíèå çåðíîâîé ñìåñè áåç äîïîëíèòåëüíîé íàëàäêè è ðåãóëèðîâêè. Òåõíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ïðåäñòàâëåíà â òàáë. 1. ÇÀÎ «Ìàðèéàãðîìàø» íåäàâíî âûïóñòèëî íà ðûíîê öèëèíäðè÷åñêèé òðèåð ß.31.163.00.00.00, îòëè÷àþùèéñÿ íåîáû÷àéíî íèçêîé ñòàíèíîé, ÷òî ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü åãî â ïîìåùåíèÿõ ñ íåñòàíäàðòíîé âûñîòîé ïîòîëêà è ñëîæíîé ñèñòåìîé ñàìîòåêîâ (òàáë. 2). Óðàëüñêèé èíñòèòóò êîìïîçèöèîííûõ ìàòåðèàëîâ ïðîèçâîäèò

Ðèñ. 1. Ñõåìà ðàáîòû êóêîëüíîãî (à) è îâñþæíîãî (á) òðèåðíûõ öèëèíäðîâ: 1 – æ¸ëîá; 2 – öèëèíäð ñ ÿ÷åèñòîé ïîâåðõíîñòüþ; 3 – øíåê

òðèåðû äëÿ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé è ñåìÿî÷èñòèòåëüíûõ ñòàíöèé ñ ÿ÷åèñòûìè ïîâåðõíîñòÿìè èç ïîëèìåðîâ, èñïîëüçîâàíèå êîòîðûõ ïîçâîëÿåò çíà÷èòåëüíî ñíèçèòü ìàññó ìàøèíû è óäåëüíûé ðàñõîä ýëåêòðîýíåðãèè (òàáë. 3). Ñðåäè çàðóáåæíûõ ïðîèçâîäèòåëåé, èìåþùèõ ñâîè ïðåäñòàâèòåëüñòâà â ÑÍÃ, íàèáîëåå øèðîêèé àññîðòèìåíò èìååò ôèðìà Ocrim. Ìîäåëüíûé ðÿä öèëèíäðè÷åñêèõ òðèåðîâ CSA îáëàäàåò øèðîêèì äèàïàçîíîì ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è ãàáàðèòîâ (òàáë. 4). Ñðåäè àíàëîãè÷íîãî îáîðóäîâàíèÿ âñå áîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóþòñÿ òðèåðíûå áëîêè, ïîëó÷èâøèå ðàñïðîñòðàíåíèå íå òîëüêî íà ìåëüíè÷íûõ çàâîäàõ, íî è íà ýëåâàòîðàõ è ÕÏÏ. ÇÀÎ «Ìåëüèíâåñò» ïðåäëàãàåò áëîê òðèåðíûé Ð1-ÁÁÒ. Áëîê âûäåëÿåò êàê êîðîòêóþ, òàê è äëèííóþ ïðèìåñü. Òðèåð öèëèíäðè÷åñêèé

Òàáëèöà 1 Íàèìåíîâàíèå

Äëèíà, ìì

Øèðèíà, ìì

Âûñîòà, ìì

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü*, ò/÷

Ìîùíîñòü, êÂò

Âåñ, êã

À9-ÓÒ2-Ê-6

2500

975

1960

0,44

970

À9-ÓÒ2-Î-6

2060

975

1150

0,28

770

* Производительность по зерну с объемной массой 0,75 т/м

и влажностью до 15%

Òàáëèöà 2 Äëèíà, ìì

Øèðèíà, ìì

Âûñîòà, ìì

Äèàìåòð áàðàáàíà, ìì

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, ò/÷

Ìîùíîñòü, êÂò

Âåñ, êã

2200

995

644

500

0,75

200

Òàáëèöà 3 Íàèìåíîâàíèå

Äëèíà, ìì

Øèðèíà, ìì

Âûñîòà, ìì

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, ò/÷

Ìîùíîñòü, êÂò

Âåñ, êã

ÐÇ-БÒÊ

3660

960

1000

211

ÐÇ-БÒÎ

3160

960

1000

189

ÐÇ-БÒФ*

3780

1000

1180

2,3

2,2

169

* Триер для фракционирования зерна

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ð1-ÁÁÊ-700-8 – êóêîëåîòáîðíèê, âûäåëÿþùèé êîðîòêóþ, à òðèåð öèëèíäðè÷åñêèé Ð1-ÁÁÎ-700-8 – îâñþãîîòáîðíèê – äëèííóþ ïðèìåñü. Òåõíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ïðèâåäåíà â òàáë. 5. ÎÎÎ «ÏðîìÐåãèîíÑíàá» ïðîèçâîäèò òðèåðû äëÿ î÷èñòêè ïðîäîâîëüñòâåííîãî è ñåìåííîãî çåðíà îò êîðîòêèõ è äëèííûõ ïðèìåñåé. Áëîê êîìïëåêòóåòñÿ ñìåííûìè òðèåðíûìè ñåãìåíòàìè äëÿ ïøåíèöû (äèàìåòð ÿ÷ååê 5; 9,5 ìì), ÿ÷ìåíÿ, ðèñà, îâñà (äèàìåòð ÿ÷ååê 6,3; 11,2 ìì).

Âîçìîæíî èñïîëüçîâàíèå îòäåëüíûõ òðèåðîâ: ÒÖÊ-700 (òîëüêî î÷èñòêà îò êîðîòêèõ ïðèìåñåé), ÒÖÎ-700 (òîëüêî î÷èñòêà îò äëèííûõ ïðèìåñåé). Èñõîäíûé ìàòåðèàë – ïðîäîâîëüñòâåííîå çåðíî èëè ñåìåíà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ðàñòåíèé, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùåííûå íà âîçäóøíî-ðåøåòíûõ ìàøèíàõ, ñ ñîäåðæàíèåì äëèííîé è êîðîòêîé ïðèìåñè 5% ïðè âëàæíîñòè 16%. ÌÏ «Ðåìèêñ» ÷åðåç ñâîèõ äèñòðèáóòîðîâ â Óêðàèíå ðàñïðîñòðàíÿåò òðèåðíûå áëîêè ñåðèè ULTRA-N,

Òàáëèöà 4 Ìàðêà

Äëèíà, ìì

Øèðèíà, ìì

Âûñîòà, ìì

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, ò/÷

Âîçäóõ, ì /ìèí.

Ìîùíîñòü, êÂò

Âåñ, êã

UN 401/2

2180

750

1030

1,7

0,75

470

UN 401/3

2160

950

1160

3,5

1,1

560

UN 401/4

2660

1,1

610

UN 401/5

3160

6,5

1,5

660

UN 401/6

3660

2,2

710

UN 402/7

3460

2,2

770

12,5

UN 402/8

3660

UN 401/12

2180

750

1030

1,5

UN 401/13

2160

950

1160

UN 401/14

2660

UN 401/15

2,2

800

0,75

470

1,1

560

1,1

610

3160

1,5

660

UN 401/16

3660

2,2

710

UN 401/17

3460

7,5

2,2

770

UN 401/18

3660

8,5

2,2

800

Òàáëèöà 5 Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òåõíè÷åñêàÿ ïî ïøåíèöå ñî ñðåäíåé íàòóðîé 750-780 ã/ë, âëàæíîñòüþ 12-15%, ò/÷, íå ìåíåå

Ð1-ÁÁÒ-5

Ð1-ÁÁÒ-8

Ýôôåêòèâíîñòü î÷èñòêè çåðíà ïøåíèöû, %, íå ìåíåå: 80

îò êóêîëÿ

îò îâñþãà Óñòàíîâëåííàÿ ìîùíîñòü, êÂò

4,4

Ñîäåðæàíèå îñíîâíîãî çåðíà â îòõîäàõ, %, íå áîëåå: 2

äëÿ êóêîëåîòáîðíèêîâ

äëÿ îâñþãîîòáîðíèêîâ Ðàñõîä âîçäóõà íà àñïèðàöèþ, ì3/ìèí. Äèàìåòð öèëèíäðà, ìì

8,5

500

700

Äëèíà öèëèíäðà, ìì

3000

3040

×àñòîòà âðàùåíèÿ öèëèíäðà, îá/ìèí.

×èñëî öèëèíäðîâ, øò.

4200õ1360õ2100

3825õ980õ2565

1420

1500

Ãàáàðèòíûå ðàçìåðû, ìì Ìàññà, êã

Òàáëèöà 6. Òåõíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà áëîêà ÁÒÖ Äëèíà, ìì

Øèðèíà, ìì

Âûñîòà, ìì

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, ò/÷

Âîçäóõ, ì /ìèí.

Ìîùíîñòü, êÂò

Âåñ, êã

3840

973

2535

1,5õ2

1495

Äëèíà, ìì

Øèðèíà, ìì

Âûñîòà, ìì

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, ò/÷

Âîçäóõ, ì /ìèí.

Ìîùíîñòü, êÂò

Âåñ, êã

2000

3180

910

3-4

1,5

550

2000

3180

910

6-8

2,2

1050

2000

3250

1000

10-12

2 * 1,5

1250

Òàáëèöà 7

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

îáëàäàþùèå âûñîêîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ, ÷òî ïîçâîëÿåò èõ èñïîëüçîâàíèå íà ýëåâàòîðàõ (òàáë. 7). Íàïîñëåäîê õî÷åòñÿ ðàññêàçàòü î ðàçðàáîòêå Ïåðìñêîãî íàó÷íî-ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðåäïðèÿòèÿ «Çåðíîìàø», ïðîèçâîäÿùåãî òðèåðû äèñêîâûå îâñþãîîòáîðíèêè ÒÄÎ è êóêîëåîòáîðíèêè ÒÄÊ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 6 ò/÷. Ïðèíöèïèàëüíîé îòëè÷èòåëüíîé îñîáåííîñòüþ âûïóñêàåìûõ òðèåðîâ ÿâëÿåòñÿ êîíñòðóêòèâíîå èñïîëíåíèå ñîðòèðóþùèõ òðèåðíûõ äèñêîâ èç ïîëèìåðíîãî êîìïîçèöèîííîãî ìàòåðèàëà (ÏÊÌ) ïîâûøåííîé èçíîñîñòîéêîñòè ñ ðàçìåðàìè ÿ÷åé îò 3,4 äî 14 ìì. Äëÿ îáå ñïå÷åíèÿ òðåáóåìîãî êîìïëåêñà òåõíîëîãè÷åñêèõ è ýêñïëóàòàöèîííûõ ñâîéñòâ ðàçðàáîòàí ÏÊÌ íà îñíîâå áàçîâûõ ìàðîê óðåòàíîâûõ îëèãîìåðîâ ñ ââåäåíèåì êîìïëåêñà ìîäèôèöèðóþùèõ äîáàâîê, âêëþ÷àþùèõ â òîì ÷èñëå ðóáëåíîå óãëåðîäíîå âîëîêíî äëÿ èñêëþ÷åíèÿ âîçìîæíîñòè íàêîïëåíèÿ íà ðàáî÷èõ ïîâåðõíîñòÿõ äèñêîâ ñòàòè÷åñêîãî ýëåêòðè÷åñòâà çà ñ÷åò ïðèäàíèÿ ìàòåðèàëó ýëåêòðîïðîâîäíîñòè. Ðàçðàáîòàííàÿ òåõíîëîãèÿ èçãîòîâëåíèÿ ðàáî÷èõ ÿ÷åèñòûõ ïîâåðõíîñòåé èç ÏÊÌ – âàêóóìíîå ôîðìîâàíèå â âûñîêîòî÷íîé îñíàñòêå ñ ðàáî÷èìè ôîðìîîáðàçóþùèìè ïîâåðõíîñòÿìè âûñîêîé ñòåïåíè ÷èñòîòû – îáåñïå÷èâàåò èçãîòîâëåíèå ìåòàëëîïîëèìåðíûõ äèñêîâ ñ ãåîìåòðè÷åñêîé òî÷íîñòüþ è øåðîõîâàòîñòüþ ïîâåðõíîñòåé ÿ÷åé, ïðåâîñõîäÿùèìè àíàëîãè÷íûå ïîêàçàòåëè äëÿ òðàäèöèîííûõ ÷óãóííûõ äèñêîâ 2 êëàññà òî÷íîñòè è 3-4 êëàññà øåðîõîâàòîñòè ñîîòâåòñòâåííî; ïîâûøåíèå èçíîñîñòîéêîñòè ñîðòèðóþùèõ äèñêîâ â 1,5-2 ðàçà; ïîâûøåíèå ýôôåêòèâíîñòè îòáîðà ïðèìåñåé íà 15-20%; ñíèæåíèå òðàâìèðóåìîñòè çåðíà; ñíèæåíèå çàòðàò íà òåõíè÷åñêîå îáñëóæèâàíèå îáîðóäîâàíèÿ. àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Ê þáèëåþ ×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø Â ÿíâàðå 2007 ãîäà èñïîëíèëîñü 40 ëåò ñ íà÷àëà ðàáîòû îäíîãî èç ñòàðåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé ýëåâàòîðíîãî è êîìáèêîðìîâîãî îáîðóäîâàíèÿ â Óêðàèíå – ×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø. Íà ïðîòÿæåíèè 40 ëåò ìû ïîñòîÿííî ðàñøèðÿëè ñâîé àññîðòèìåíò, ïîäíèìàëè êâàëèôèêàöèþ ïåðñîíàëà, ïåðåíèìàëè ïåðåäîâîé ìèðîâîé îïûò, ïîâûøàëè ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òðóäà è êà÷åñòâî ïðîäóêöèè. Ñåãîäíÿ, êîãäà äàâíî óæå íåò Ñîâåòñêîãî Ñîþçà, ìû ïðîäîëæàåì ïîääåðæèâàòü òåñíûå îòíîøåíèÿ ñî ñòðàíàìè ÑÍÃ. Ìû èìååì ñâîè ðåãèîíàëüíûå ïðåäñòàâèòåëüñòâà â Ðîññèè, Ìîëäîâå, Áåëàðóñè, Êàçàõñòàíå, Ïîëüøå, Ñëîâàêèè, Ñåðáèè, Ðóìûíèè, Áîëãàðèè è Àðãåíòèíå. Ê 2007 ãîäó íàøèìè êëèåíòàìè ÿâëÿþòñÿ áîëåå 1200 ïðåäïðèÿòèé â 16 ñòðàíàõ Åâðîïû è Ëàòèíñêîé Àìåðèêå, äëÿ êîòîðûõ ïðîèçâîäèòñÿ áîëåå 150 íàèìåíîâàíèé ðàçëè÷íûõ çåðíîòðàíñïîðòíûõ è çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ìàøèí è àãðåãàòîâ: íîðèé îò 5 äî 175 ò/÷ âûñîòîé äî 60 ì; ñòàöèîíàðíûõ òðàíñïîðòåðîâ – âèíòîâûõ, ëåíòî÷íûõ, ñêðåáêîâûõ – îò 5 äî 175 ò/÷; ðàçëè÷íûõ ïåðåäâèæíûõ òðàíñïîðòåðîâ – äî 100 ò/÷; çåðíîñóøèëêè ÄÑÏ-32 ÎÒ; àñïèðàöèîííîå îáîðóäîâàíèå – îò 1000 äî 18000 ì³/÷; ñàìîòå÷íîå îáîðóäîâàíèå.

Íà÷èíàÿ ñ 1998 ãîäà ïðåäïðèÿòèå «×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø» óñïåøíî èçãîòàâëèâàåò ýôôåêòèâíóþ ýêñòðóçèîííóþ òåõíèêó äëÿ ïðîèçâîäñòâà ðàçíîîáðàçíûõ âèäîâ ïðîäóêöèè. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ïðîèçâåäåíî áîëåå 500 ýêñòðóäåðîâ BRONTO òèïà «Å» ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ îò 150 äî 1500 êã/÷, áåç ìàëîãî 100 îõëàäèòåëåé äëÿ ïîëíîæèðíîé ýêñòðóäèðîâàííîé ñîè «ÎÅ» ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ îò 500 äî 1000 êã/÷, äåñÿòêè ñìåñèòåëåé «ÑØ» è ïèòàòåëåé «ÏØÏ». Íåîáõîäèìî îòìåòèòü íà÷àëî ïðîèçâîäñòâà â 2006 ãîäó ýêñòðóäåðà Å1500 äëÿ ïåðåðàáîòêè ðàçëè÷íûõ çåðíîâûõ è áîáîâûõ êóëüòóð. Ìîäåëü Å-1500 ÿâëÿåòñÿ íîâåéøåé ìîäèôèêàöèåé ýêñòðóäåðîâ BRONTO, îñíàùåííîé êîíäèöèîíåðîì. Îáðàáîòêà ñûðüÿ ïàðîì ïåðåä ïîäà÷åé â ðàáî÷èé îðãàí ïîçâîëÿåò óâåëè÷èòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ýêñòðóäåðà äî 1500 êã/÷àñ è áîëåå ñ ïîâûøåíèåì êà÷åñòâà ýêñòðóäàòà. Êðîìå òîãî çíà÷èòåëüíî óëó÷øàåòñÿ ïîêàçàòåëü çàòðàò ýíåðãèè íà êèëîãðàìì ïðîäóêòà, óëó÷øàåòñÿ ôîðìà ïðîôèëèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ, ñíèæàåòñÿ èçíîñ äåòàëåé ðàáî÷åãî îðãàíà. Òàêæå íà ýêñòðóäåðå Å-1500 âîçìîæíî ïîëó÷àòü ãðàíóëèðîâàííûå ðûáíûå êîðìà, êîðìà äëÿ ñîáàê, êîøåê, õèùíûõ æèâîòíûõ, ñîîòâåòñòâóþùèå âñåì ñîâðåìåííûì òðåáîâàíèÿì. Ñûðüå, èñõîäíîé âëàæíîñòüþ îò 12 äî 25%, ÷åðåç ïèòàòåëü ñûðüÿ ïîñòóïàåò â ñìåñèòåëü-ïðåêîíäèöèîíåð (ñìåøèâàåòñÿ è îáðàáàòûâàåòñÿ ïàðîì ïîä äàâëåíèåì 0,6 ÌÏà äî 50 ñåê.). Òåìïåðàòóðà îáðàáîòêè — äî 200 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ. Ïðîèñõîäèò òåïëîâàÿ îáðàáîòêà, ñòåðèëèçàöèÿ è îáåççàðàæèâàíèå ñûðüÿ. Â ïîñëåäíèå ãîäû âñ¸ áîëåå ÿâíûì ñòàíîâèòñÿ ýíåðãåòè÷åñêèé êðèçèñ, îñîáåííî â ÷àñòè óãëåâîäîðîäíîãî òîïëèâà. Òðàäèöèîííûå òîïëèâà ïîëó÷àþò èç íåôòè, ãàçà è óãëåé. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ýòèõ ïðèðîäíûõ ðå-

ñóðñîâ õâàòèò íå áîëåå ÷åì íà 100 ëåò, ïðè ýòîì ñòîèìîñòü èõ äîáû÷è ïîñòîÿííî ðàñò¸ò. Ñ ïîìîùüþ ýêñòðóäåðà ÅÂ350 (ïî ÒÓ Ó 30842484.006-2004) ïðîèçâîäñòâà ×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø èç áèîìàññû èçãîòàâëèâàþòñÿ òîïëèâíûå áðèêåòû â âèäå ÷åòûðåõãðàííîãî áðó ñà ñ å÷åíèåì 50õ50 ìì. Ñûðü¸ (îòõîäû) çàãðóæàåòñÿ â îïåðàòèâíûé áóíêåð, ðàñïîëîæåííûé íàä ðàáî÷åé çîíîé. Èç ôîðìèðîâàòåëÿ ýêñòðóäåðà âûäàâëèâàåòñÿ áðóñ, êîòîðûé ïî íàïðàâëÿþùèì ïîäà¸òñÿ â ðàçäåëèòåëüíîå óñòðîéñòâî, äåëÿùåå íåïðåðûâíûé áðóñ íà áðèêåòû äëèíîé 150-300 ìì. Íà áàçå íàøåãî ïðåäïðèÿòèÿ ðåãóëÿðíî ïðîâîäèòñÿ êîíôåðåíöèÿ ïî ýêñòðóçèîííûì òåõíîëîãèÿì – EXTRU’tec. Ïðèãëàøàåì âñåõ, çàèíòåðåñîâàííûõ â ïðèìåíåíèè ñîâðåìåííûõ ýêîíîìè÷íûõ òåõíîëîãèé, ïðèíÿòü ó÷àñòèå â ýòîé êîíôåðåíöèè 27-28 ñåíòÿáðÿ 2007 ãîäà. ×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø 18018 Óêðàèíà, ã. ×åðêàññû, ïð. Õèìèêîâ, 7à ò/ô: +38 (0472) 32-63-37, 64-20-52, 64-24-18, 64-00-76, òåë: 64-22-88 http://www.bronto.ck.ua e-mail: bronto@bronto.ck.ua

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Ãëóáîêàÿ ïåðåðàáîòêà êóêóðóçû Òåìèðîâ Ì.Ì., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð ÇÀÎ «Ñîâîêðèì»

Êóêóðóçà áëàãîäàðÿ ñâîèì ïèòàòåëüíûì ñâîéñòâàì è ðàçíîîáðàçèþ ïîëó÷àåìûõ èç íå¸ ïðîäóêòîâ ñòàëà îäíîé èç îñíîâíûõ çåðíîâûõ êóëüòóð â ìèðå. Èç çåðíà êóêóðóçû ìîæíî ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå îñíîâíûå ïðîäóêòû: êðóïíóþ êðóïó, ìåëêóþ êðóïó, ìóêó, çàðîäûø, êîðìîâûå îòõîäû. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ êà÷åñòâåííûõ ïðîäóêòîâ èç çåðíà êóêóðóçû ñíà÷àëà íàäî èçâëå÷ü çàðîäûø. Â çàâèñèìîñòè îò ïåðåðàáàòûâàåìîãî ñîðòà êóêóðóçû èçâëå÷åíèå çàðîäûøà ñîñòàâëÿåò 9-12% ñ ñîäåðæàíèåì æèðà 15-22%. Çàðîäûø â äàëüíåéøåì íàïðàâëÿåòñÿ íà ïåðåðàáîòêó ëèáî äëÿ ïîëó÷åíèÿ èç íåãî öåííîãî êóêóðóçíîãî ìàñëà ëèáî â êîìáèêîðìîâîå ïðîèçâîäñòâî. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ñóùåñòâóþò ÷åòûðå òåõíîëîãèè ïî ïåðåðàáîòêå êóêóðóçû, êîòîðûå îïðåäåëÿþòñÿ ñïîñîáàìè îòäåëåíèÿ çàðîäûøà: 1. Ñóõàÿ – ñ ïðèìåíåíèåì óäàðíûõ äåæåðìèíàòîðîâ è ïíåâìîñòîëîâ. 2. Âëàæíàÿ – ñ ïðèìåíåíèåì êîíè÷åñêèõ äåæåðìèíàòîðîâ è ïíåâìîñòîëîâ. 3. Ïîëóâëàæíàÿ – ñ ïðèìåíåíèåì ñïåöèàëüíûõ äåæåðìèíàòîðîâ è êîìáèíèðîâàííûõ àñïèðàöèîííûõ óñòàíîâîê. 4. Ñìåøàííàÿ – ñ óäàðíûìè äåæåðìèíàòîðàìè, êîìáèíèðîâàííûìè àñïèðàöèîííûìè óñòàíîâêàìè, âàëüöåâûìè ñòàíêàìè è ðàññåâàìè. Ïðè ñóõîì ñïîñîáå îòäåëåíèÿ çàðîäûøà ïðîèçâîäèòñÿ ñ ïîìîùüþ óäàðíîãî äåæåðìèíàòîðà. Ðàçäðîáëåííàÿ ìàññà íàïðàâëÿåòñÿ íà ñîðòèðîâêó â ðàññåâ, çàòåì íà ïíåâìîñòîëû, ãäå ïðîèñõîäèò äåëåíèå êðóïêè ïî óäåëüíîìó âåñó. Ë¸ãêèå ÷àñòèöû è ìåëêàÿ ìó÷êà îòäåëÿþòñÿ íà êîíè÷åñêèõ àñïèðàòîðàõ. Ïðåèìóùåñòâîì äàííîãî ñïîñîáà ÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü ïîëó÷àòü äî 52% õîðîøåé êðóïêè, íèçêîå ýíåðãîïîòðåáëåíèå, ïîëó÷àåìûå ïðîäóêòû èìåþò íèçêóþ âëàæíîñòü è íå òðåáóþò äîïîëíèòåëüíîé ñóøêè.

Ïðè âëàæíîì ñïîñîáå îòäåëåíèÿ çàðîäûøà èñïîëüçóþòñÿ êîíè÷åñêèå äåæåðìèíàòîðû. Ïðîäóêò ïåðåä íàïðàâëåíèåì â äåæåðìèíàòîð ïðîõîäèò óâëàæíåíèå ñ 8-10-÷àñîâûì îòâîëàæèâàíèåì è ïîñëåäóþùåå èíòåíñèâíîå 10-ìèíóòíîå äîóâëàæíåíèå. Ýòà ñõåìà èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïîëó÷åíèÿ êðóïíîé êðóïêè. Ïðåèìóùåñòâîì äàííîãî ñïîñîáà ÿâëÿåòñÿ ïîëó÷åíèå ìàêñèìàëüíîãî êîëè÷åñòâà êðóïíîé êðóïêè äëÿ èçãîòîâëåíèÿ êîðíôëåéêà èëè êîðíðèñà ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì êëåò÷àòêè è ïîëó÷åíèå áåëîé ìóêè äëÿ ìàìàëûãè ñ áëåñòÿùèì, à íå ìàòîâûì îòòåíêîì, â êîòîðîé íåò ÷¸ðíûõ òî÷åê. Íåäîñòàòêîì ÿâëÿåòñÿ ïîâûøåííûé ðàñõîä ýíåðãîðåñóðñîâ è âûñîêàÿ âëàæíîñòü ãîòîâûõ ïðîäóêòîâ è çàðîäûøà, ÷òî òðåáóåò íåìåäëåííîé èõ ñóøêè èëè èñïîëüçîâàíèÿ. Ïîëóâëàæíîå îòäåëåíèå çàðîäûøà íà ñïåöèàëüíûõ äåæåðìèíàòîðàõ ïðèìåíÿåòñÿ òàì, ãäå íåîáõîäèìî ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíûé âûõîä ïî êðóïå äëÿ ïèâà ñ ñîäåðæàíèåì æèðà ìåíåå 1%. Ïðîöåññ ïðîñòîé, ìàëîýíåðãî¸ìêèé, íî òðåáóåò íåìåäëåííîé ñóøêè çàðîäûøà è êîðìîâîé ìóêè, à èíîãäà è ïîëó÷àåìîãî ïðîäóêòà, ò.ê. âëàæíîñòü ïðîäóêòà ñîñòàâëÿåò 13,5-14,5% âìåñòî 12,5% ïî ìåæäóíàðîäíîìó ñòàíäàðòó. Èíîãäà ê òåõíîëîãè÷åñêîìó ïðîöåññó ïðåäúÿâëÿþòñÿ òðåáîâàíèÿ ïî ïîëó÷åíèþ ïðîäóêòîâ â îïðåäåë¸ííîì ñîîòíîøåíèè èëè ìàêñèìàëüíîìó âûõîäó îïðåäåë¸ííîãî ïðîäóêòà. Â ýòèõ ñëó÷àÿõ ïðèìåíÿþòñÿ ñìåøàííûå ñõåìû ñ ïðèìåíåíèåì óäàðíûõ äåæåðìèíàòîðîâ, ïíåâìîñòîëîâ, ðàññåâîâ è âàëüöîâûõ ñòàíêîâ. Íàèáîëåå ýêîíîìè÷íûì è óíèâåðñàëüíûì ÿâëÿåòñÿ ñìåøàííûé ñïîñîá ïåðåðàáîòêè, ïðè êîòîðîì ìîæíî ïîëó÷èòü âñå ïðîäóêòû õîðîøåãî êà÷åñòâà ïðè ýêîíîìè÷åñêè îïðàâäàííûõ âûõîäàõ. Îñíîâíûìè îáëàñòÿìè ïðèìåíåíèÿ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè êóêóðóçû ÿâëÿþòñÿ ñëåäóþùèå: ïðîäóêòû

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ïèòàíèÿ, ñïèðòîâàÿ è ïèâîâàðåííàÿ ïðîìûøëåííîñòü, êðàõìàëüíî-ïàòî÷íàÿ ïðîìûøëåííîñòü, êîìáèêîðìîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü, ôàðìàöåâòè÷åñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü. Êðóïíàÿ êðóïêà ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 4000-5700 ìêì, ñîäåðæàíèåì æèðà 0,5-0,7%, è ñîäåðæàíèåì êëåò÷àòêè 0,3-0,4%, ïîëó÷èâøàÿ íàçâàíèå «Õîìèíè Ãðèö» (Hominy Grits), èä¸ò íà ïðîèçâîäñòâî êóêóðóçíûõ õëîïüåâ (êîðíôëåéêà). Êðóïíàÿ êðóïêà èç áåëîé êóêóðóçû, ïîëó÷èâøàÿ íàçâàíèå êîðíðèñ, ÿâëÿåòñÿ âî ìíîãèõ ñòðàíàõ õîðîøåé çàìåíîé ðèñà. Ñîäåðæàíèå æèðà â êîðíðèñå íèæå 0,7%, ñîäåðæàíèå êëåò÷àòêè íèæå 0,6%. Êðóïà ñ ðàçìåðàìè ÷àñòèö 800-1500 ìêì èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïðîäóêòîâ, ïîëó÷èâøèõ íàçâàíèå êóñ-êóñ. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà âûñîêîêà÷åñòâåííîãî ïèâà èñïîëüçóåòñÿ êðóïà ñ ðàçìåðàìè ÷àñòèö 250-1250 ìêì è ñîäåðæàíèåì æèðà íèæå 1%. Òàêàÿ êðóïêà ïîëó÷èëà íàçâàíèå «Ãðèö» (Grits). Îíà èñïîëüçóåòñÿ òàêæå äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñïèðòîâ, êîòîðûå â äàëüíåéøåì ïðèãîäíû äëÿ ïðîèçâîäñòâà âîäêè, äæèíà, âèñêè. Êðóïêà ñ ðàçìåðàìè ÷àñòèö 250-900 ìêì èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàìàëûãè è êàø, èìååò çîëüíîñòü îêîëî 0,6%, ñîäåðæàíèå æèðà 1,2-1,5%, ñîäåðæàíèå êëåò÷àòêè 0,5-0,7%. Ïðîäóêò ðàçìîëà ñ ðàçìåðàìè ÷àñòèö ìåíåå 300 ìêì íàçûâàþò êóêóðóçíîé ìóêîé, êîòîðàÿ õîðîøî ñìåøèâàåòñÿ ñ ïøåíè÷íîé ìóêîé â ïðîïîðöèè 10-25%, è òàêàÿ ñìåñü èñïîëüçóåòñÿ ïðè ïðîèçâîäñòâå ìàêàðîí, õëåáà, ïå÷åíüÿ, äðóãèõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Èç êóêóðóçíûõ õëîïüåâ ïîëó÷àþò ìóêó, èñïîëüçóåìóþ äëÿ ïðîäóêòîâ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ. Òàêàÿ ìóêà ëåã÷å ðàçâîäèòñÿ âîäîé è ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñáàëàíñèðîâàííûõ ñìåñåé äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ è èñïîëüçóåòñÿ â ñóõèõ ìîëî÷àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ íûõ ñìåñÿõ äëÿ èñêóññòâåííîãî âñêàðìëèâàíèÿ äåòåé. Ìóêà èç êóêóðóçû ÿâëÿåòñÿ îòëè÷íûì ñûðü¸ì äëÿ ïðîèçâîäñòâà êðàõìàëà. Â ìóêå ìîæåò ñîäåðæàòüñÿ 80-83% êðàõìàëà ïðè èñõîäíîì ñîäåðæàíèè êðàõìàëà â êóêóðóçå 70-72% è âûõîäå ìóêè 75-80% îò èñõîäíîãî çåðíà. Â äàëüíåéøåì êðàõìàë ìîæíî ïåðåðàáîòàòü â ïàòîêó è ðàçëè÷íûå ñèðîïû. Èç êóêóðóçû ìîæíî ïîëó÷èòü 1,6-2,2% ìàñëà â çàâèñèìîñòè îò ïðèìåíÿåìîãî ïðîöåññà ýêñòðàêöèè: íà ïðåññàõ èëè ñ èñïîëüçîâàíèåì ðàñòâîðèòåëÿ. Êóêóðóçíîå ìàñëî ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç íàèáîëåå áîãàòûõ èñòî÷íèêîâ ïîëèíàñûùåííûõ æèðîâ è âèòàìèíîâ, îñîáåííî âèòàìèíà Å, è øèðîêî èñïîëüçóåò-

ñÿ â äîìàøíåì õîçÿéñòâå êàê öåííûé ïðîäóêò ïèòàíèÿ, à òàêæå â ïðîìûøëåííîñòè äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìàðãàðèíà, â ôàðìàöåâòè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè â êà÷åñòâå íîñèòåëÿ âèòàìèíîâ, â ïðîèçâîäñòâå ðåçèíû, êîñìåòèêè è ëàêîêðàñî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè. Îòõîäû ïðîèçâîäñòâà ìàñëà â âèäå æìûõîâ èìåþò âûñîêîå ñîäåðæàíèå æèðîâ (äî 6%) è áåëêîâ, è èñïîëüçóþòñÿ ïðè èçãîòîâëåíèè êîìáèêîðìîâ è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Ñïåöèàëèñòàìè ñîâìå ñòíîãî ðîññèéñêî-èòàëüÿíñêîãî ïðåäïðèÿòèÿ «Ñîâîêðèì» â îêòÿáðå ïðîøëîãî ãîäà â Ñòàâðîïîëå ðåàëèçîâàí ïðîåêò ïåðåðàáîòêè êóêóðóçû ñ ïðèìåíåíèåì ñóõîãî ñïîñîáà îòäåëåíèÿ çàðîäûøà. Ëèíèÿ èñïîëüçó-

åò îäèí óäàðíûé äåæåðìèíàòîð, îäèí ðàññåâ, äâà âèáðîïíåâìîñòîëà, ïÿòü êîíè÷åñêèõ òóðáîàñïèðàòîðîâ, äâà âàëüöîâûõ ñòàíêà è ïîòðåáëÿåò ýëåêòðîýíåðãèè ìåíåå 45 êÂò íà òîííó ïåðåðàáîòàííîé êóêóðóçû. Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïðåäïðèÿòèÿ 60 ò/ñóòêè, ñ âûõîäîì êðóïû äî 52% (ñ ñîäåðæàíèåì æèðà 0,7-0,9%), âûõîäîì ìóêè äî 10% è âûõîä çàðîäûøà 9-10%. Íà äàííîé ëèíèè òàê æå ìîæíî ïîëó÷àòü êðóïó ñ ñîäåðæàíèåì æèðà 0,5-0,7%, êîòîðàÿ èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ. Âñå çàèíòåðåñîâàííûå â ïîëó÷åíèè êîîðäèíàò êîìïàíèè «ÑÎÂÎÊÐÈÌ» ìîãóò îáðàùàòüñÿ â ðåäàêöèþ

Îïòèìèçàöèÿ ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ êîìáèêîðìà ñ æèðîâîé êîìïîçèöèåé Ñòàíêåâè÷ Ã.Í., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê,, Êî÷åòîâà À.À., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê,, Âîåöêàÿ Å.Å., àññèñòåíò Îäåññêàÿ íàöèîíàëüíàÿ àêàäåìèÿ ïèùåâûõ òåõíîëîãèé

Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü îäíîé èç àêòóàëüíåéøèõ ïðîáëåì, ñòîÿùèõ ïåðåä êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòüþ, íàðÿäó ñ ðàñøèðåíèåì àññîðòèìåíòà âûðàáàòûâàåìîé ïðîäóêöèè è, â ÷àñòíîñòè, óâåëè÷åíèåì îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ äëÿ äîìàøíèõ æèâîòíûõ, ÿâëÿåòñÿ ïðîáëåìà çíà÷èòåëüíîãî ïîâûøåíèÿ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè äëÿ âñåõ âèäîâ è âîçðàñòîâ ïðîèçâîäñòâåííûõ ãðóïï æèâîòíûõ, ïòèöû, ðûáû, äîìàøíèõ æèâîòíûõ è äð. Ïðè ýòîì ïåðâîñòåïåííàÿ ðîëü ïðèíàäëåæèò ïðîèçâîäñòâó âûñîêîêà÷åñòâåííûõ áèîëîãè÷åñêè ïîëíîöåííûõ êîìáèêîðìîâ, îòâå÷àþùèõ êîìïëåêñó çîîòåõíè÷åñêèõ òðåáîâàíèé äëÿ ñîîòâåòñòâóþùèõ âèäîâ æèâîòíûõ. Âàæíóþ ðîëü â ðåøåíèè ýòîé çàäà÷è äîëæíî ñûãðàòü óâåëè÷åíèå èñïîëüçîâàíèÿ æèðîâ, óëó÷øåíèå èõ êà÷åñòâà, äàëüíåéøåå ñîâåðøåíñòâîâàíèå ñïîñîáîâ è ðåæèìîâ èõ ââîäà â êîìáèêîðìà. Èçâåñòíî, ÷òî íàðÿäó ñ áåëêàìè, óãëåâîäàìè, âèòàìèíàìè, æèðû ÿâëÿþòñÿ âàæíîé ñîñòàâíîé ÷àñòüþ êîð-

ìîâîãî ðàöèîíà íå òîëüêî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ è ïòèöû, íî è ïóøíûõ çâåðåé, à òàêæå äîìàøíèõ æèâîòíûõ (ñîáàê è êîøåê). Æèðû — âàæíåéøèé èñòî÷íèê ýíåðãèè, íåçàìåíèìûõ æèðíûõ êèñëîò, àíòèîêñèäàíòîâ, æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ À, Ä, Å, Ê è êàðîòèíîèäîâ, êîòîðûå èñïîëüçóåò îðãàíèçì â ïðîöåññå æèçíåäåÿòåëüíîñòè. Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü æèðîâ çíà÷èòåëüíî ïðåâîñõîäèò äðóãèå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà. Ñ íåáîëüøèì ïî îáúåìó êîëè÷åñòâîì æèðà îðãàíèçì ïîëó÷àåò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ýíåðãèè. Ïðè ýòîì îáåñïå÷èâàåòñÿ òàêæå ïîâûøåíèå ïðîäóêòèâíîñòè, óñâîÿåìîñòè êîìáèêîðìîâ, âûæèâàåìîñòè ìîëîäíÿêà, óëó÷øàåòñÿ êà÷åñòâî ïðîäóêöèè çà ñ÷åò íàêîïëåíèÿ íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò â ìÿñå, ïîâûøàåòñÿ ÿéöåíîñêîñòü êóð-íåñóøåê, ñîêðàùàåòñÿ ðàñõîä êîðìîâ íà êîðìëåíèå, ïîâûøàåòñÿ êà÷åñòâî øêóðîê ó ïóøíûõ çâåðåé è ñîñòîÿíèå øåðñòè ó äîìàøíèõ æèâîòíûõ è ò.ä. [1, 2, 3]. Â îòå÷åñòâåííîé è çàðóáåæíîé ïðàêòèêå èçâåñòíî ìíîãî òðàäèöèîí-

íûõ ñïîñîáîâ ââîäà æèäêèõ êîìïîíåíòîâ. Ê èõ ÷èñëó ñëåäóåò îòíåñòè: - ââîä â íåðàçìîëîòûé ïðîäóêò íåïîñðåäñòâåííî â äðîáèëêó; - íàíåñåíèå íà æèðîïîãëîòèòåëè ñ ïîñëåäóþùèì èõ ââîäîì â êîìáèêîðìà; - ââîä â ãîòîâûé êîìáèêîðì ïåðåä ïðåññîâàíèåì (ãðàíóëèðîâàíèåì, ýêñòðóäèðîâàíèåì); - íàíåñåíèå æèðà íà ãîðÿ÷èå ãðàíóëû è ââîä â ãîòîâûé êîìáèêîðì [4]. Âî âñåõ ñëó÷àÿõ, çà èñêëþ÷åíèåì ñïîñîáà íàíåñåíèÿ æèðà íà ãîðÿ÷èå ãðàíóëû è ââîäà â äðîáèëêó â íåðàçìîëîòûé ïðîäóêò, îáÿçàòåëüíûì ïðîöåññîì ïðè ââîäå æèäêèõ êîìïîíåíòîâ ÿâëÿåòñÿ ñìåøèâàíèå. Ýòîò ïðîöåññ — îäèí èç âàæíåéøèõ ôàêòîðîâ ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ñìåñè è îïòèìèçàöèè äàëüíåéøèõ ïðîöåññîâ ïðè ïðîèçâîäñòâå ãðàíóë, ýêñòðóäàòà, áðèêåòîâ. Öåëüþ ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ ÿâëÿåòñÿ ïîëó÷åíèå îäíîðîäíîé ïàðòèè ïðîäóêòà, áëàãîäàðÿ ÷åìó îáåñïå÷èâàåòñÿ îäèíàêîâàÿ ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü êîìáèêîðìà âî âñåõ ÷àñòÿõ åãî îáúåìà, ÷òî ãàðàí-

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ òèðóåò ñîîòâåòñòâèå ãîòîâîé ïðîäóêöèè òðåáîâàíèÿì êà÷åñòâà. Äëÿ äîñòèæåíèÿ îäíîðîäíîñòè ñìåøèâàíèÿ ðåêîìåíäóåòñÿ èçìåíÿòü ôðèêöèîííûå ñâîéñòâà ñìåøèâàåìûõ êîìïîíåíòîâ è ïîâûøàòü ïîâåðõíîñòíóþ àêòèâíîñòü ÷àñòèö çà ñ÷åò èçìåíåíèÿ àäãåçèîííûõ è êîãåçèîííûõ ñâîéñòâ ÷àñòèö êîìïîíåíòîâ íà îñíîâå ðàçëè÷èÿ âëàæíîñòè è âêëþ÷åíèÿ â ñîñòàâ ïðåäâàðèòåëüíî ñìåøàííîãî êîìïîíåíòà æèðà ëèáî ìåëàññû [4]. Ïðè ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ äëÿ äîìàøíèõ æèâîòíûõ îïðåäåëåííóþ òðóäíîñòü ïðåäñòàâëÿåò ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ ïîäãîòîâëåííûõ çåðíîâûõ è íåçåðíîâûõ êîìïîíåíòîâ, òðàäèöèîííûõ äëÿ êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà, ñ ñóáïðîäóêòàìè è æèðîâîé êîìïîçèöèåé. Ýòè êîìïîíåíòû çíà÷èòåëüíî îòëè÷àþòñÿ ïî ôèçèêî-ìåõàíè÷åñêèì ñâîéñòâàì. Òàê, ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè çåðíîâûõ è íåçåðíîâûõ êîìïîíåíòîâ ñîñòàâëÿåò 8-10%, à ñóáïðîäóêòîâ ïîñëå èõ ïðåäâàðèòåëüíîé ñïåöèàëüíîé ïîäãîòîâêè (áëàíøèðîâàíèÿ) — 52-55%. Îòñóòñòâèå äàííûõ äëÿ êîìïëåêñíîãî àíàëèçà ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ óêàçàííûõ êîìïîíåíòîâ âûçûâàåò íåîáõîäèìîñòü ýêñïåðèìåíòàëüíî îïðåäåëèòü îñíîâíûå âõîäíûå è âûõîäíûå ïàðàìåòðû è èõ âçàèìîñâÿçü. Öåëüþ ðàáîòû ÿâèëàñü îïòèìèçàöèÿ ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ êîìáèêîðìà ñ æèðîâîé êîìïîçèöèåé. Êîíêðåòíûìè çàäà÷àìè áûëî óñòàíîâèòü òðåáóåìóþ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ è ïðåäåëüíî âîçìîæíîå êîëè÷åñòâî ââîäèìîé â ñîñòàâ êîìáèêîðìà æèðîâîé êîìïîçèöèè, ïðè êîòîðûõ îáåñïå÷èâàåòñÿ äîïóñòèìàÿ ïðàêòèêîé ñòåïåíü îäíîðîäíîñòè ñìåñè, ìèíèìàëüíûå çàòðàòû ýëåêòðîýíåðãèè íà ïðîöåññ ïðè îäíîâðåìåííîì ñîõðàíåíèè õîðîøåé ñûïó÷åñòè ãîòîâîé ïðîäóêöèè, êîòîðóþ ìîæíî õàðàêòåðèçîâàòü óãëîì åñòåñòâåííîãî îòêîñà.

Èññëåäîâàíèÿ ïðîâîäèëè íà êîìáèêîðìå, âûðàáîòàííîì â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ ïî ðåöåïòó äëÿ âçðîñëûõ ñîáàê. Â ñîñòàâ ðåöåïòà âõîäèëè ñëåäóþùèå êîìïîíåíòû: êóêóðóçà, îâåñ, ãîâÿæüè ñóáïðîäóêòû, ìÿñîêîñòíàÿ è ðûáíàÿ ìóêà, æèðîâàÿ êîìïîçèöèÿ è ïðåìèêñ. Ïðè ýòîì äîëÿ êîìïîíåíòîâ ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ñîñòàâëÿëà 46%, æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ — 40%, æèðîâîé êîìïîçèöèè — 11%. Êîìïîíåíòû, âõîäÿùèå â ñîñòàâ êîìáèêîðìà, ñìåøèâàëè â âûñîêîîáîðîòíîì ëàáîðàòîðíîì ñìåñèòåëå ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ âìåñòèìîñòüþ 2 êã ïðè ÷àñòîòå âðàùåíèÿ ëîïàñòíîãî âàëà 50 ñ–1. Èññëåäîâàíèÿ ïðîâåäåíû ñ ïðèìåíåíèåì ìåòîäîâ ïëàíèðîâàíèÿ ìíîãîôàêòîðíûõ ýêñïåðèìåíòîâ è ïîñëåäîâàòåëüíîãî ðåãðåññèîííîãî àíàëèçà [5, 6]. Èçó÷åíà çàâèñèìîñòü êîýôôèöèåíòà íåîäíîðîäíîñòè y1, óäåëüíûõ ýíåðãîçàòðàò y2 è óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà y3 îò ìàññîâîé äîëè æèðîâîé êîìïîçèöèè (ÆÊ) â êîìáèêîðìå Ñæê è ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ τ. Ïðåäåëû èçìåíåíèé ôàêòîðîâ Ñæê è τ ïðèâåäåíû â òàáë. 1. Óñëîâèÿ îïûòîâ è êðèòåðèè îöåíêè ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ êîìáèêîðìà ñ ÆÊ ïðè ðàçëè÷íîé ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðîöåññà â âûñîêîîáîðîòíîì ñìåñèòåëå ïðèâåäåíû â òàáë. 2. Îáðàáîòêà ïîëó÷åííûõ ðåçóëüòàòîâ ìåòîäîì íàèìåíüøèõ êâàäðàòîâ ñ ïîñëåäóþùèì ñòàòèñòè÷åñêèì àíàëèçîì êîýôôèöèåíòîâ ðåãðåññèè ïîçâîëèëè ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå óðàâíåíèÿ: y1 = 9,12 + 0,7625õ1 – – 2,1872õ2 – 0,4375õ1õ2; (1) y2 = 0,57 + 0,05õ1 + 0,20õ2; (2) y3 = 53,7 + 3,5õ1 – 0,5õ2 – 1õ1õ2, (3) ãäå y1 – êîýôôèöèåíò íåîäíîðîäíîñòè, %; y 2 – óäåëüíûå çàòðàòû ýëåêòðîýíåðãèè, êÂò⋅÷/ò;

Таблица 1. Уровни и пределы изменения факторов Уровни, интервалы

Факторы Сжк, %

τ, с

Верхний уровень

Нижний уровень

Основной уровень

37,5

Интервал варьирования

22,5

y3 – óãîë åñòåñòâåííîãî îòêîñà, ãðàä.; õ 1, õ 2 – êîäèðîâàííûå çíà÷åíèÿ ôàêòîðîâ Ñæê (ìàññîâàÿ äîëÿ ÆÊ, %) è τ (ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ, ñ). Ïåðåõîä îò íàòóðàëüíûõ çíà÷åíèé ôàêòîðîâ ê êîäèðîâàííûì ïðîâîäèëè ïî ñîîòíîøåíèÿì: x1 = (Cæê – 8) /4; x2 = (τ – 37,5)/22,5. Ïî êðèòåðèþ Ôèøåðà áûëà äîêàçàíà ãèïîòåçà îá àäåêâàòíîñòè ïîëó÷åííûõ óðàâíåíèé ðåãðåññèè èçó÷àåìîìó ïðîöåññó. Èç ïðèâåäåííûõ óðàâíåíèé (1), (2), (3) âèäíî, ÷òî òîëüêî â óðàâíåíèè (2) ïàðàìåòðû îïòèìèçàöèè îïèñàíû ëèíåéíûì óðàâíåíèåì, ÷òî ïîçâîëÿåò ïî íåìó ñäåëàòü îäíîçíà÷íûå âûâîäû î ñèëå è íàïðàâëåíèþ âëèÿíèÿ ôàêòîðîâ Ñæê è τ íà óäåëüíûå çàòðàòû ýëåêòðîýíåðãèè. Ïî óðàâíåíèÿì (1) è (2) òàêèå âûâîäû â ñèëó çíà÷èìîñòè êîýôôèöèåíòîâ ïàðíîãî âçàèìîäåéñòâèÿ b12 ñäåëàòü ñëîæíî. Óïðîñòèòü àíàëèç òàêèõ óðàâíåíèé ìîæíî ãðàôè÷åñêèì ìåòîäîì ïî êðèâûì ðàâíîãî âûõîäà (èçîëèíèÿì). Íà ðèñ. 1 ïðèâåäåíû èçîëèíèè çàâèñèìîñòè óäåëüíûõ ýíåðãîçàòðàò, êîýôôèöèåíòà íåîäíîðîäíîñòè è óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà êîìáèêîðìà îò ìàññîâîé äîëè æèðîâîé êîìïîçèöèè â êîìáèêîðìå Ñæê è ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ τ, ïîñòðîåííûå ïî óðàâíåíèÿì (1-3). Èç ðèñ. 1 âèäíî, ÷òî óâåëè÷åíèå ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ ñ 15 äî 60 ñ ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ êîýôôèöèåíòà íåîäíîðîä-

Òàáëèöà 2. Ìàòðèöà ïëàíèðîâàíèÿ ýêñïåðèìåíòîâ è èõ ðåçóëüòàòû Óñëîâèÿ îïûòîâ ¹ ï/ï

â íàòóðàëüíîì âèäå

Ðåçóëüòàòû îïûòîâ

â êîäèðîâàííîì âèäå

Êîýôôèöèåíò íåîäíîðîäíîñòè, %

Óäåëüíûå çàòðàòû ýëåêòðîýíåðãèè, êÂò·÷/ò

Óãîë åñòåñòâåííîãî îòêîñà, ãðàä.

Ñæê, %

τ, ñ

õ1

õ2

y'1

y"1

y'2

y"2

y'3

y"3

10,1

10,3

10,2

0,28

0,32

0,3

49,5

12,7

12,5

12,6

0,47

0,43

0,45

58,5

6,6

6,8

6,7

0,77

0,73

0,75

55,5

7,3

7,4

7,35

0,81

0,79

0,8

56,2

37,5

8,3

9,2

8,75

0,52

0,58

0,55

54,5

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ íîñòè êîìáèêîðìà, ïðè÷åì ýòî ñíèæåíèå çàâèñèò îò ñîäåðæàíèÿ â êîìáèêîðìå æèðîâîé êîìïîçèöèè. Íàïðèìåð, ïðè ââîäå â êîìáèêîðì 4% æèðîâîé êîìïîçèöèè êî ýôôèöèåíò íåîäíîðîäíî ñòè êîìáèêîðìà ñíèæàåòñÿ ñ 10,1% äî 6,6% (ò.å. íà 3,5%), à ïðè ìàêñèìàëüíîì ââîäå æèðîâîé êîìïîçèöèè (Ñ æê =12%) êîýôôèöèåíò íåîäíîðîäíîñòè ñíèæàåòñÿ ñ 12,5 äî 7,3% (ò.å. íà 5,2%). Êîëè÷åñòâî ââåäåííîé æèðîâîé êîìïîçèöèè â êîìáèêîðì òàêæå âëèÿåò íà îäíîðîäíîñòü ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìà, è ýòî âëèÿíèå çàâèñèò îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ. Òàê, ïðè ñìåøèâàíèè êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìà â òå÷åíèå 15 ñ óâåëè÷åíèå ââîäà æèðîâîé êîìïîçèöèè ïðèâîäèò ê âîçðàñòàíèþ êîýôôèöèåíòà íåîäíîðîäíîñòè ñ 10,1 äî 12,5% (íà 2,4%), à ïðè ñìåøèâàíèè â òå÷åíèå 60 ñ — ñ 6,6 äî 7,3%, ò.å. òîëüêî íà 0,7%. Òàêèì îáðàçîì, àíàëèç óðàâíåíèÿ (1) è ðèñ. 1 ïîêàçàë, ÷òî áîëåå ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå íà îäíîðîäíîñòü êîìáèêîðìà îêàçûâàåò ïðîäîëæèòåëüíî ñòü ñìåøèâàíèÿ (â 1,86,7 ðàçà ïðè ââîäå â êîìáèêîðì æèðîâîé êîìïîçèöèè â êîëè÷åñòâå ñîîòâåòñòâåííî 12-4%). Ââîä ìàêñèìàëüíîãî êîëè÷åñòâà æèðîâîé êîìïîçèöèè (12%) ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü êîìáèêîðì ñ óäîâëåòâîðèòåëüíîé ðàâíîìåðíîñòüþ ñìåøèâàíèÿ — ïðè ìèíèìàëüíîì âðåìåíè ñìåøèâàíèÿ êîýôôèöèåíò íåîäíîðîäíîñ-

òè ñîñòàâèò 12,5% (ò.å. â ïðåäåëàõ äîïóñòèìîãî). Àíàëèç ëèíåéíîãî óðàâíåíèÿ (2) ïîçâîëÿåò ñäåëàòü âûâîä, ÷òî äëÿ ñíèæåíèÿ óäåëüíûõ ýíåðãîçàòðàò ñëåäóåò óìåíüøàòü êàê ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ êîìáèêîðìà, òàê è ìàññîâóþ äîëþ ââîäèìîé ÆÊ, ïðè÷åì âòîðîé ôàêòîð (ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ τ) îêàçûâàåò â 4 ðàçà áîëüøåå âëèÿíèå, ÷åì ìàññîâàÿ äîëÿ ââåäåííîé ÆÊ. Ýòî âëèÿíèå îäèíàêîâî äëÿ âñåé îáëàñòè èçìåíåíèÿ ôàêòîðîâ Ñæê è τ. Ìèíèìàëüíûå ýíåðãîçàòðàòû íà ñìåøèâàíèå áóäóò, åñòåñòâåííî, ïðè ìèíèìàëüíîé ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ (15 ñ) è ñîñòàâÿò ïðè ââîäå îò 4 äî 12% ÆÊ ñîîòâåòñòâåííî 0,32-0,42 êÂò⋅÷ íà îäíó òîííó êîìáèêîðìà. Èç óðàâíåíèÿ (3) è ðèñ. 1 âèäíî, ÷òî ñèëà è õàðàêòåð âëèÿíèÿ ôàêòîðîâ Ñæê è τ íà óãîë åñòåñòâåííîãî îòêîñà (ñûïó÷åñòü) ãîòîâîãî êîìáèêîðìà ñóùåñòâåííî ðàçëè÷íà è íåîäíîçíà÷íà. Òàê, íåçàâèñèìî îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ óâåëè÷åíèå ââîäà ÆÊ ñ 4 äî 12% ïîâûøàåò óãîë åñòåñòâåííîãî îòêîñà — ñ 49 äî 58° ïðè 15 ñ ñìåøèâàíèÿ è ñ 51 äî 56° ïðè ñìåøèâàíèè â òå÷åíèå 60 ñ. Âëèÿíèå æå ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ íà óãîë åñòåñòâåííîãî îòêîñà ñóùåñòâåííî íèæå è íåîäíîçíà÷íî. Òàê, ïðè ìèíèìàëüíîì ñîäåðæàíèè ÆÊ óâåëè÷åíèå ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ ñ 15 äî 60 ñ ïðèâîäèò ê íåêîòîðîìó âîç-

Таблица 3. Оптимальные условия смешивания комбикорма для локальных критериев Наименование локальных критериев

Оптимальное значение критерия

Условия смешивания Сжк, %

τ, с

Коэффициент неоднородности y1, %

6,6

Удельные энергозатраты y2, кВт·ч/т

0,32

Угол естественного откоса y3, град.

Таблица 4. Оптимальные условия смешивания, удельные энергозатраты и технологические показатели качества комбикорма в зависимости от массовой доли ЖК Условия смешивания

Технологические показатели качества

Удельные энергозатраты, кВт·ч/т

коэффициент неоднородности, %

угол естественного откоса, град.

Сжк, %

τ, с

0,32

10,1

0,33

10,4

0,35

10,7

0,36

0,37

11,3

0,38

11,6

0,78

7,3

ðàñòàíèþ óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà (ñ 49 äî 51°). Îäíàêî ïðè ââîäå ìàêñèìàëüíîãî êîëè÷å ñòâà ÆÊ (12%) òàêîå æå óâåëè÷åíèå ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ ïðèâîäèò óæå ê ñíèæåíèþ óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà, õîòÿ òîæå íåáîëüøîìó — ñ 58 äî 56°. Â ýòîì ïðîÿâëÿåòñÿ ðîëü ýôôåêòà ñîâìåñòíîãî âçàèìîâëèÿíèÿ ôàêòîðîâ, îöåíèâàåìîãî êîýôôèöèåíòîì ïàðíîãî âçàèìîäåéñòâèÿ b12 = –1. Ñ ôèçè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ òàêîé êà÷åñòâåííî ðàçíûé õàðàêòåð âëèÿíèÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìà íà åãî ñûïó÷åñòü, ïî-âèäèìîìó, ìîæåò áûòü îáúÿñíåí ïðîöåññàìè àäãåçèè (ïðèëèïàíèÿ) ÷àñòèö ÆÊ ê ïîâåðõíîñòè ÷àñòèö, ñîñòàâëÿþùèõ êîìáèêîðì, è îäíîâðåìåííî ÿâëåíèåì àóòîãåçèè (âçàèìîäåéñòâèÿ ÷àñòèö ìåæäó ñîáîé), êîòîðûå è ïðåäîïðåäåëÿþò ôèçèêî-ìåõàíè÷åñêèå ñâîéñòâà îáîãàùåííîãî ÆÊ êîìáèêîðìà è, â ÷àñòíîñòè, åãî ñûïó÷åñòü (óãîë åñòåñòâåííîãî îòêîñà). Âî èçáåæàíèå ïîâûøåíèÿ óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà öåëåñîîáðàçíî ñíèæàòü ÿâëåíèå àäãåçèè è îáðàçîâàíèå ïðèëèïàþùåãî ñëîÿ, êîòîðûé âûçûâàåò ïîâûøåíèå ýíåðãîçàòðàò íà ñìåøèâàíèå è óõóäøàåò ýôôåêòèâíîñòü âåäåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà. Èçìåíåíèå ñîäåðæàíèÿ ÆÊ â êîìáèêîðìå â ñðåäíåì â 7 ðàç ñèëüíåå âëèÿåò íà åãî ñûïó÷åñòü, ÷åì ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ. Èç óðàâíåíèÿ (3) ìîæíî òàêæå îïðåäåëèòü óñëîâèÿ, îáåñïå÷èâàþùèå óäîâëåòâîðèòåëüíóþ ñûïó÷åñòü. Ïðîâåäåííûé àíàëèç óðàâíåíèé (1) — (3) è ðèñ. 1 ïîçâîëèëè óñòàíîâèòü îïòèìàëüíûå óñëîâèÿ ïðîöåññà ñìåøèâàíèÿ ïî êàæäîìó ëîêàëüíîìó êðèòåðèþ îïòèìàëüíîñòè, êîòîðûå ñâåäåíû â òàáë. 3. Èç ïðèâåäåííîé òàáëèöû âèäíî, ÷òî óñëîâèÿ ñìåøèâàíèÿ, îáåñïå÷èâàþùèå íàèëó÷øèå ôèçèêî-òåõíîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà êîìáèêîðìà ñ ÆÊ, ðàçëè÷íû äëÿ ðàçíûõ ëîêàëüíûõ êðèòåðèåâ, è, êðîìå òîãî, îíè íå îáåñïå÷èâàþò òåõíîëîãè÷åñêóþ çàäà÷ó ââîäà ïîâûøåííîãî êîëè÷åñòâà æèðà â êîìáèêîðì. Ïîýòîìó íà çàêëþ÷èòåëüíîì ýòàïå äàííûõ èññëåäîâàíèé íà îñíîâå ñè-

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ñòåìû óðàâíåíèé (1) — (3) áûëà ðåøåíà êîìïðîìèññíàÿ çàäà÷à îïòèìèçàöèè — îïðåäåëåíî ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî ââîäèìîé ÆÊ è ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìà, ïðè êîòîðûõ áóäóò îáåñïå÷åíû ìèíèìàëüíûå ýíåðãîçàòðàòû íà ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ, à òàêæå íîðìàòèâíûå çíà÷åíèÿ îäíîðîäíîñòè è ñûïó÷åñòè êîìáèêîðìà. Ðàñ÷åòû ïðîâîäèëè ñëåäóþùèì îáðàçîì. Äëÿ çàäàííîé ìàññîâîé äîëè ÆÊ îïðåäåëÿëè îïòèìàëüíóþ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ êîìáèêîðìà, ïðè êîòîðîé áóäóò îáåñïå÷åíû ìèíèìàëüíûå óäåëüíûå ýíåðãîçàòðàòû íà ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ è íîðìàòèâíûå çíà÷åíèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà êîìáèêîðìà (êîýôôèöèåíò âàðèàöèè íå áîëåå 15% è óãîë åñòåñòâåííîãî îòêîñà íå áîëåå 55°). Ðåçóëüòàòû ðàñ÷åòîâ ïðèâåäåíû â òàáë. 4. Èç òàáë. 4 âèäíî, ÷òî ââîä îò 4 äî 9% ÆÊ ïîçâîëÿåò ïðè ìèíèìàëüíîì âðåìåíè ñìåøèâàíèÿ (15 ñ) ïîëó÷èòü êîìáèêîðì ñ ìèíèìàëüíûìè ýíåðãîçàòðàòàìè (0,32-0,38 êÂò⋅÷/ò â çàâèñèìîñòè îò ìàññîâîé äîëè ÆÊ), ñ óäîâëåòâîðèòåëüíîé ðàâíîìåðíîñòüþ ñìåøèâàíèÿ (ñ êîýôôèöèåíòîì âàðèàöèè íå âûøå 15%) è ñûïó÷åñòüþ (ñ óãëîì åñòåñòâåííîãî îòêîñà íå âûøå 55°). Ââîä áîëüøåãî êîëè÷åñòâà ÆÊ â êîìáèêîðì (äî 10%) ïðèâåäåò ê

çíà÷èòåëüíîìó âîçðàñòàíèþ óäåëüíûõ ýíåðãîçàòðàò (äî 0,78 êÂò⋅÷/ò) èç-çà íåîáõîäèìîñòè óâåëè÷åíèÿ âðåìåíè ñìåøèâàíèÿ äî 58 ñ äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïðèåìëåìîé ñûïó÷åñòè êîìáèêîðìà (óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà íå íèæå 55°). Ïðè ýòîì óëó÷øèòñÿ òàêæå ðàâíîìåðíîñòü ñìåøèâàíèÿ (êîýôôèöèåíò íåîäíîðîäíîñòè ñíèçèòñÿ äî 7,3%), ÷òî íàãëÿäíî âèäíî íà ðèñ. 1. Ìàêñèìàëüíîå ðàñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî ÆÊ, êîòîðîå ìîæíî ââåñòè â êîìáèêîðì ïðè ñîáëþäåíèè òðåáîâàíèé ïî åãî ñûïó÷åñòè è ðàâíîìåðíîñòè ñìåøèâàíèÿ, ñîñòàâëÿåò 10,08%. Ýòî äîñòèãàåòñÿ ïðè ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ 60 ñ. Òàêèì îáðàçîì, íà îñíîâå ïðîâåäåííûõ èññëåäîâàíèé óñòàíîâëåíû êîëè÷åñòâåííûå çàâèñèìîñòè óäåëüíûõ ýíåðãîçàòðàò, êîýôôèöèåíòà íåîäíîðîäíîñòè ñìåøèâàíèÿ

Ðèñ. 1. Èçîëèíèè çàâèñèìîñòè óäåëüíûõ ýíåðãîçàòðàò, êîýôôèöèåíòà íåîäíîðîäíîñòè è óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà êîìáèêîðìà îò ìàññîâîé äîëè ÆÊ Ñæê è ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ τ

è óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà êîìáèêîðìà îò ìàññîâîé äîëè ÆÊ è ïðîäîëæèòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ. Îïðåäåëåíû îïòèìàëüíûå óñëîâèÿ ñìåøèâàíèÿ, îáåñïå÷èâàþùèå ìèíèìàëüíûå ýíåðãîçàòðàòû íà ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ ïðè íîðìàòèâíûõ çíà÷åíèÿõ îäíîðîäíîñòè è ñûïó÷åñòè êîìáèêîðìà.

Ëèòåðàòóðà 1. Êíèãà î êîðìëåíèè äîìàøíèõ æèâîòíûõ. Ïîä ðåä. À.Áóðãåðà – Ì.: «Áèàèíôîðìñåðâèñ», 1997. – 182 ñ. 2. Çîðèí Â.Ë. Êîðìëåíèå ñîáàêè – Ì.: «Àêâàðèóì», 2002. – 63 ñ. 3. Àëèåâ À.À. Ëèïèäíûé îáìåí è ïðîäóêòèâíîñòü æâà÷íûõ æèâîòíûõ – Ì.: «Êîëîñ», 1980. – 383 ñ. 4. Ïîâûøåíèå ýôôåêòèâíîñòè ñìåøèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ: îáçîðíàÿ èíôîðìàöèÿ – Ì.: «Ìèíçàã ÑÑÑÐ», 1981. – 383 ñ. 5. Ìàòåìàòè÷åñêîå ìîäåëèðîâàíèå ïðîöåññîâ ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ / Í.Â. Îñòàï÷óê, Â.Ä. Êàìèíñêèé, Ã.Í. Ñòàíêåâè÷, Â.Ï. ×ó÷óé /Ïîä ðåä. Í.Â. Îñòàï÷óêà – Ê.: «Âèùà øêîëà», 1992. – 175 ñ. 6. Îñòàï÷óê Í.Â. Îñíîâû ìàòåìàòè÷åñêîãî ìîäåëèðîâàíèÿ ïðîöåññîâ ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ: Ó÷åá. ïîñîáèå – Ê.: «Âèùà øêîëà», 1991. – 367 ñ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Äåíüãè èç îòõîäîâ Äåíüãè ëåæàò ïîä íîãàìè. Íàäî ïðîñòî õîòåòü èõ âçÿòü. Èç îòõîäîâ ìîæíî äåéñòâèòåëüíî èçâëåêàòü ïðèáûëè, ïðè÷åì îãðîìíûå. Óñòðîéñòâîì, êîòîðîå ïîçâîëÿåò ýòî äåëàòü, ÿâëÿåòñÿ áèîãàçîâàÿ óñòàíîâêà. Ñåãîäíÿ òîæå ìîæíî ñòàòü áîãàòûì íà ýíåðãîíîñèòåëÿõ, êàê Ðîêôåëëåð. Êîãäà Ðîêôåëëåð çàíÿëñÿ íåôòÿíûì áèçíåñîì, íåôòü íå äàâàëà îñîáûõ ïðèáûëåé. Áîëüøèíñòâî íåôòÿíûõ êîìïàíèé áûëè áåäíûìè. Íåôòü â îñíîâíîì èñïîëüçîâàëàñü äëÿ îñâåùåíèÿ â êåðîñèíîâûõ ëàìïàõ. Ïîçæå, êîãäà áûë èçîáðåòåí àâòîìîáèëü, íåôòÿíàÿ èíäóñòðèÿ ñòàëà ðàçâèâàòüñÿ èíòåíñèâíî. ×åëîâå÷åñòâî ïåðåæèâàåò ýíåðãåòè÷åñêèå êðèçèñû. Â êà÷åñòâå èñòî÷íèêà ýíåðãèè ëþäè èñïîëüçîâàëè ñíà÷àëà äðîâà, ïîòîì óãîëü, íåôòü, ÿäåðíîå òîïëèâî, ãàç. Íåôòü íà÷àëà çàêàí÷èâàòüñÿ äàâíî. Ñåé÷àñ íà ñìåíó ýïîõå íåôòè è ãàçà ïðèõîäèò ýïîõà âîçîáíîâëÿåìûõ èñòî÷íèêîâ ýíåðãèè. Èç âîçîáíîâëÿåìûõ ñàìûì áîëüøèì ïîòåíöèàëîì îáëàäàåò áèîìàññà. È â ýòîì ïëàíå Óêðàèíà îáëàäàåò óíèêàëüíûì ðåñóðñîì. Òàêîãî êîëè÷åñòâà áèîìàññû íåò íèãäå â Åâðîïå. Áèîãàçîâàÿ óñòàíîâêà ïîçâîëÿåò èçâëåêàòü èç ïðîãíèâøåãî çåðíà, ñèëîñà, íàâîçà áîëüøîå êîëè÷åñòâî áèîãàçà è öåííåéøèõ áèîóäîáðåíèé. Ïðîñòîìó ÷åëîâåêó â ýòî ñ òðóäîì âåðèòñÿ, òàê êàê âñå ñ äåòñòâà çíàþò, ÷òî òàêîå íàâîç, è ñ âèäó ïî íåìó íå ñêàæåøü, ÷òî â íåì ìîæåò áûòü ýíåðãèÿ. Èç 1 òîííû áèîòõîäîâ ìîæíî ïîëó÷èòü 80-150 ì 3 ãàçà. Â ïðîïàâøåì ñèëîñå, íàâîçå çàïàñû ýíåðãèè îãðîìíû, è ýòîìó åñòü ïðîñòîå îáúÿñíåíèå. Ñóùåñòâóåò êðóãîâîðîò âåùåñòâ. Â ïðîöåññå ôîòîñèíòåçà ðàñòåíèÿ ïîëó÷àþò âåùåñòâà èç ïî÷âû, óãëåêèñëûé ãàç èç âîçäóõà è çàïàñàþò ýíåðãèþ ñîëíå÷íîãî ñâåòà. Íåôòü, êñòàòè, ýòî òîæå ðàñòåíèÿ, êîòîðûå çàïàñëè ýíåðãèþ ñîëíöà ìèëëèîíû ëåò íàçàä. Æèâîòíûå åäÿò ðàñòåíèÿ. ×àñòü âåùåñòâ è ýíåðãèè èç ïèùè ïîòðåáëÿåòñÿ æèâîòíûìè. Áîëüøàÿ ÷àñòü ýíåðãèè îñòàåòñÿ â íàâîçå. Â ïðèðîäå íàâîç è ïðîãíèâøàÿ ðàñòèòåëüíîñòü ïîñòåïåííî íà ïðîòÿæåíèè ëåò ðàçëàãàþòñÿ. Ýòî äåëàþò ñïåöèàëüíûå ïîëåçíûå áàêòåðèè, êîòîðûå ïðèñóòñòâóþò â íàâîçå èçíà÷àëüíî. È îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà è ìèíåðàëû ïîïàäàþò îáðàòíî â ïî÷âó. Â ïðîöåññå òàêîãî ðàçëîæåíèÿ (ãíèåíèÿ) âûäåëÿþòñÿ óãëåêèñëûé ãàç è ìåòàí. Îíè ïðîñòî óõîäÿò â âîçäóõ.

áåñïëàòíîå. Èëè âàì åùå è çàïëàòÿò, ÷òîáû âû åãî âçÿëè. Ñûðüÿ î÷åíüî÷åíü ìíîãî, è îíî åñòü ïîâñåìåñòíî. Ñûðüåì ìîæåò áûòü íàâîç ÊÐÑ, ñâèíåé, ïòè÷èé ïîìåò, îòõîäû ðàñòåíèé, ñèëîñ, ñîëîìà, ïðîãíèâøåå çåðíî, îòõîäû áîåí, êàíàëèçàöèîííûå ñòîêè, æèðû, áèîìóñîð, îòõîäû ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, ñàäîâûå îòõîäû, ñîëîäîâûé îñàäîê, âûæèìêà. Äëÿ ðàáîòû íà äàæå î÷åíü áîëüøîé óñòàíîâêå äîñòàòî÷íî 1 ÷åëîâåêà. Äëÿ ðàáîòû óñòàíîâêè äîñòàòî÷íî 10-15% ïðîèçâîäèìîé åþ æå ñàìîé ýíåðãèè. Íåêîòîðûå äèðåêòîðà õîçÿéñòâ îøèáî÷íî äóìàþò, ÷òî áèîãàçîâûå óñòàíîâêè äîðîãèå. Ýòî ïðîñòî ñòåðåîòèï. Åñëè õîòü áû êòî-íèáóäü èç íèõ ñäåëàë ïðîñòûå ðàñ÷åòû, âî ñêîëüêî îáõîäÿòñÿ ôåðìå ñ÷åòà çà ñâåò, ãàç, òåïëî è ñêîëüêî òðàòèòñÿ êàæäûé ãîä íà óäîáðåíèÿ! Ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî åñëè ýòè æå ñàìûå ñðåäñòâà ïóñòèòü íà ïîñòðîéêó áèîãàçîâîé óñòàíîâêè, òî çà 1-3 ãîäà óñòàíîâêà îêóïèòñÿ çà ñ÷åò ïðîñòîé ýêîíîìèè, áåç êàêèõ-ëèáî äîïîëíèòåëüíûõ âëîæåíèé. À ñàìà óñòàíîâêà äàñò è ãàç, è ñâåò, è óäîáðåíèÿ, è òåïëî. Çàòî ÷åðåç 2-3 ãîäà óñòàíîâêà áóäåò äàâàòü óæå ñâåðõïðèáûëè. Ëèøü íåìíîãèå íàøè õîçÿéñòâåííèêè óìåþò ïîëüçîâàòüñÿ ôèíàíñîâûì ïðîåêòèðîâàíèåì. Âåäü íå íàäî èìåòü âñþ ñóììó íà óñòàíîâêó ñðàçó. Ìîæíî, íàïðèìåð, ïðèîáðåñòè îáîðóäîâàíèå â ëèçèíã. Ýòî êàê àðåíäà ñ ïîñòåïåííûì âûêóïîì. Çà óñòàíîâêó ìîæíî ïëàòèòü íåáîëüøèå ñóììû åæåìåñÿ÷íî íà ïðîòÿæåíèè 3-4 ëåò. À ñðåäñòâà íà ýòî íàéäóòñÿ. Âåäü ýòî òå ñàìûå äåíüãè, êîòîðûå ðàíüøå ïëàòèëèñü çà ãàç, ñâåò è ò.ä. À òåïåðü âñå ýòî ñâîå. È ýòî òîëüêî îäèí èç ôèíàíñîâûõ èíñòðóìåíòîâ. Åñòü êîíñàëòèíãîâûå êîìïàíèè, êîòîðûå çà 1-2% îò ñòîèìîñòè ïðîåêòà ìîãóò îðãàíèçîâàòü êîìáèíàöèþ èç ðàçëè÷íûõ èñòî÷íèêîâ ôèíàíñèðîâàíèÿ, âêëþ÷àÿ ãðàíòû, ïîìîùü ðàçëè÷íûõ ôîíäîâ, ëüãîòíûå êðåäèòû è ëèçèíã. Ôèíàíñèðîâàíèå òàêæå ìîæåò áûòü ïðåäëîæåíî â ïàêåòå ñ îáîðóäîâàíèåì.

Áèîãàçîâàÿ óñòàíîâêà ñîêðàùàåò öèêë êðóãîâîðîòà âåùåñòâ è ýíåðãèè ñ íåñêîëüêèõ ëåò äî íåñêîëüêèõ íåäåëü. Îíà òàêæå íå äàåò íè÷åìó ïðîïàñòü. Ò.å. áèîãàçîâàÿ óñòàíîâêà ñîáèðàåò ìåòàí, êîòîðûé âûäåëÿåòñÿ â ïðîöåññå áðîæåíèÿ. Áëàãîäàðÿ ïîääåðæàíèþ ïîñòîÿííûõ óñëîâèé äëÿ ðàçâèòèÿ áàêòåðèé ïðîöåññ âûäåëåíèÿ ìåòàíà èäåò â ñîòíþ ðàç áîëåå èíòåíñèâíî, ÷åì â ïðèðîäíûõ óñëîâèÿõ. Òàêèìè óñëîâèÿìè ÿâëÿþòñÿ: ïîñòîÿííàÿ òåìïåðàòóðà, îòñóòñòâèå êèñëîðîäà, ïåðåìåøèâàíèå. Â ïðèðîäå ïðè âûñîêèõ èëè íèçêèõ òåìïåðàòóðàõ áàêòåðèè ãèáíóò. Ïðè îòñóòñòâèè ïåðåìåøèâàíèÿ áàêòåðèè ñúåäàþò áèîìàññó âîêðóã ñåáÿ è òàêæå ãèáíóò. Ïîýòîìó ïðîöåññû áðîæåíèÿ â ïðèðîäå èäóò êàê áû ñëó÷àéíî. Áèîòåõíîëîãèè óæå çàðåêîìåíäîâàëè ñåáÿ íà Çàïàäå è íå ÿâëÿþòñÿ ÷åìòî íîâûì. Íîâûå è àëüòåðíàòèâíûå îíè òîëüêî äëÿ Âîñòî÷íîé Åâðîïû. Â ìèðå äîëÿ àëüòåðíàòèâíûõ èñòî÷íèêîâ ñîñòàâëÿåò îò 20 äî 50%. Â Óêðàèíå ýòîò ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿåò 0,01%. Åäèíñòâåííàÿ ïðè÷èíà, ïî÷åìó áèîãàçîâûå óñòàíîâêè íå ïîëó÷èëè ðàçâèòèÿ ïðåæäå, – ýòî äåøåâûé ãàç. Ñðîê îêóïàåìîñòè òàêèõ ïðîåêòîâ áûë 7-8 ëåò. Ñåé÷àñ ãàç ïîäîðîæàë, ïîäîðîæàëè è óäîáðåíèÿ. Ïîýòîìó ñðîê îêóïàåìîñòè ñîñòàâëÿåò 2-3 ãîäà. Áèîãàçîâûå óñòàíîâêè öåëåñîîáðàçíî ñòàâèòü íå òîëüêî êðóïíûì ôåðìåðàì, íî è ïðîñòî âñåì æåëàþùèì çàðàáîòàòü. Â Ãåðìàíèè è Ãîëëàíäèè åñòü ïðåäïðèíèìàòåëè, êîòîðûå óñòàíîâèëè ñåáå áèîãàçîâûå óñòàíîâêè è äàæå íå èìåþò íè ñâîåé ôèðìû, íè ïîëÿ. Ó íèõ åñòü 2-3 ðàáîòíèêà, çàíÿòûå ñîáèðàíèåì íàâîçà è äðóãèõ áèîîòõîäîâ ó ñîñåäíèõ ôåðìåðîâ. Ôåðìåðû ïëàòÿò ïðåäïðèíèìàòåëþ 1012 åâðî çà âûâîç òîííû áèîìóñîðà. Óçíàéòå áîëüøå î íàäåæíûõ ïðîÁèîãàçîâàÿ óñòàíîâêà ïðîèçâîäèò áèîãàç è áèîóäîáðåíèÿ. Áèîóäîáðåíèÿ âåðåííûõ íåìåöêèõ áèîãàçîâûõ óñòàïðîäàþòñÿ òåì æå ôåðìåðàì, ÷òî çàï- íîâêàõ: «Çîðã Óêðàèíà» ÎÎÎ ëàòèëè çà óòèëèçàöèþ íàâîçà. Áèîãàç Àäðåñ: óë. Âëàäèìèðñêàÿ, 81-à, èñïîëüçóåòñÿ äëÿ âûðàáîòêè ýëåêòðîîôèñ 4, Êèåâ, 01033 Óêðàèíà ýíåðãèè â ãåíåðàòîðå, è ýëåêòðîýíåðÒåë./ôàêñ: (044) 2511195, ãèÿ ïðîäàåòñÿ â îáùåñòâåííóþ ñåòü. 2517195, 2890891 Ïðîäàâàòü ìîæíî è ãàç. E-mail: biogas@zorg-ua.com Áèîãàçîâàÿ óñòàíîâêà – ýòî áèçíåñ, http://www.zorg-ua.com ïðèáûëüíûé ïî îïðåäåëåíèþ. Ñûðüå

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ

Ìîäåëèðîâàíèå äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â öåíòðîáåæíîì âàëüöîâîì ñòàíêå Íåòðåáñêèé À.À., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê Îäåññêàÿ íàöèîíàëüíàÿ àêàäåìèÿ ïèùåâûõ òåõíîëîãèé, ã. Îäåññà

Âûñîêàÿ ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ ìîäåëè è ýêñïåðèìåíòàëüíîãî öåíòðîáåæíîãî âàëüöîâîãî ñòàíêà (ÝÖÂÑ) â ñõåìàõ ñîðòîâîãî è îáîéíîãî ïîìîëîâ çåðíà ïøåíèöû ïîêàçàëà öåëåñîîáðàçíîñòü ðàçðàáîòêè ðàçìåðíîãî ðÿäà ÖÂÑ äëÿ ìóêîìîëüíûõ ïðåäïðèÿòèé ðàçíîé ìîùíîñòè [6-9]. Ñîõðàíåíèå âñåõ òåõíè÷åñêèõ è òåõíîëîãè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ ïðè ìàñøòàáèðîâàíèè ÖÂÑ ïðåäïîëàãàåò ïîëíóþ èäåíòè÷íîñòü ìíîãîîáðàçíûõ è ñëîæíûõ ôèçè÷åñêèõ ÿâëåíèé, ïðîèñõîäÿùèõ â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ ïðè äâèæåíèè ñèñòåìû «ðàáî÷èå îðãàíû ÖÂÑ – èçìåëü÷àåìûé ïðîäóêò – íåñóùàÿ ñðåäà (âîçäóøíûé ïîòîê)». Öåëü èññëåäîâàíèé – îïðåäåëåíèå êðèòåðèåâ ïîäîáèÿ è ìîäåëèðîâàíèÿ äëÿ ìàñøòàáèðîâàíèÿ ÖÂÑ. Çàäà÷è èññëåäîâàíèé: îáîñíîâàíèå ìàòåìàòè÷åñêîé ìîäåëè äëÿ îïèñàíèÿ äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ; ìîäåëèðîâàíèå äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â ÖÂÑ; îïðåäåëåíèå êðèòåðèåâ ïîäîáèÿ è ìîäåëèðîâàíèÿ. Â ñîâðåìåííîé òåîðèè äâèæåíèÿ äâóõêîìïîíåíòíûõ ïîòîêîâ ðàçëè÷àþò äâà îñíîâíûõ íàïðàâëåíèÿ â ñîçäàíèè ìîäåëåé [4]. Îäíî èç íèõ õàðàêòåðèçóåòñÿ òåì, ÷òî äâèæåíèå íåñóùåé ñðåäû îïèñûâàåòñÿ óðàâíåíèåì åå äâèæåíèÿ, à çàêîíîìåðíîñòè äâèæåíèÿ îäíîé ÷àñòèöû ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ íà äâèæåíèå ñðåäû äâóõêîìïîíåíòíîãî ïîòîêà. Ê ðàáîòàì ýòîãî íàïðàâëåíèÿ ñëåäóåò îòíåñòè èññëåäîâàíèÿ Áðîóíøòåéíà Á.È. è Òîäåñà Î.Ì., Øâàáà Â.À., Âîõìÿòèíà Í.Ñ., Õ.Áðåíêåðà, Ñûðêèíà Ñ.Í. è äð. Îñíîâó âòîðîãî íàïðàâëåíèÿ ñîñòàâëÿþò äâå ìîäåëè: ãîìîãåííàÿ è ãåòåðîãåííàÿ. Ãîìîãåííàÿ ìîäåëü ðàññìàòðèâàåò äâóõêîìïîíåíòíûé ïîòîê êàê êâàçèíåïðåðûâíóþ ñðåäó ñ îñðåäíåííûìè õàðàêòåðèñòèêàìè. Ãåòåðîãåííàÿ êàæäûé êîìïîíåíò ïîòîêà ðàññìàòðèâàåò àâòîíîìíî êàê äâèæåíèå âçàèìîïðîíèêàþùèõ òå÷åíèé ñ îñðåäíåííûìè ïàðàìåòðàìè. Â ýòîì íàïðàâëåíèè íàèáîëåå èçâåñòíû ðàáîòû Òåëåòîâà Ñ.Ã., Ôðàíêëÿ Ô.È., Äçÿäçèî Ì.Å. è Êåììåðà À.Ñ., Êóòàòåëàäçå Ñ.Ñ., Çóåâà Ô.Ã., Êàôàðîâà Â.Â., Äîðîõîâà È.Í., Ãàïîíþêà Î.È. è äð. Ãåòåðîãåííàÿ ìîäåëü ïîëó÷èëà øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïðè ðàçðàáîòêå òåîðèè ìîäåëèðîâàíèÿ äâèæåíèÿ äâóõêîìïîíåíòíûõ ïîòîêîâ. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî ïðè èõ äâèæåíèè âñåãäà íàáëþäàåòñÿ ñêîëüæåíèå òâåðäûõ ÷àñòèö ïî îòíîøåíèþ ê íåñóùåé ñðåäå è êîíöåíòðàöèÿ òâåðäîãî êîìïîíåíòà, îáóñëàâëèâàþùàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, äîñòàòî÷íà äëÿ âçàèìîäåéñòâèÿ ÷àñòèö äðóã ñ äðóãîì. Äâèæåíèå ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â ÖÂÑ èìååò êðèâîëèíåéíûé õàðàêòåð. Òîãäà äëÿ åãî îïèñàíèÿ âîñïîëüçóåìñÿ ãåòåðîãåííîé ìîäåëüþ äëÿ êðèâîëèíåéíûõ ïîòîêîâ Óøàêîâà Ñ.Ã. è Çâåðåâà Í.È., ðàçðàáîòàííîé íà îñíîâå óðàâíåíèé Òåëåòîâà Ñ.Ã. Îíà âêëþ÷àåò [10, 11]: — óñðåäíåííîå óðàâíåíèå äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîé ñðåäû (äëÿ îñè Õi)

(1)

— óñðåäíåííîå óðàâíåíèå äâèæåíèÿ äèñïåðñîèäà (òâåðäîé ôàçû) (2) — óðàâíåíèÿ íåðàçðûâíîñòè (3) — óðàâíåíèÿ, ñâÿçûâàþùèå ìãíîâåííóþ, ñðåäíþþ è ïóëüñàöèîííóþ ñêîðîñòè ãàçà è ÷àñòèöû (4) — óðàâíåíèÿ, âûðàæàþùèå çàêîí óñðåäíåíèÿ ñêîðîñòè ãàçà è ÷àñòèöû (5) — óðàâíåíèå Íàâüå-Ñòîêñà äëÿ îáëàñòè íåïîñðåäñòâåííî îêðóæàþùåé ÷àñòèöû (áåç ó÷åòà ñèë òÿæåñòè) (6) Ïðè ýòîì çàêîí ñîïðîòèâëåíèÿ äëÿ íåñòàöèîíàðíîãî äâèæåíèÿ ÷àñòèö â òóðáóëåíòíîì ïîòîêå ïðèíÿò êàê äëÿ ñòàöèîíàðíîãî äâèæåíèÿ â íåïîäâèæíîì ãàçå: (7) Â óðàâíåíèÿõ ïðèíÿòû ñëåäóþùèå îáîçíà÷åíèÿ: — — óñðåäíåííûé âåêòîð è êîìïîíåíòû ñêîðîñòè ãàçà, ì/ñ; — — óñðåäíåííûé âåêòîð è êîìïîíåíòû ñêîðîñòè äèñïåðñîèäà, ì/ñ; — — ïóëüñàöèîííûå ñêîðîñòè ãàçà è äèñïåðñîèäà ñîîòâåòñòâåííî, ì/ñ; — — óñðåäíåííàÿ áåçðàçìåðíàÿ èñòèííàÿ êîíöåíòðàöèÿ äèñïåðñîèäà, îòíåñåííàÿ ê ìàññå ãàçà â åäèíèöå îáúåìà;

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ — co, c — îáúåìíûå êîíöåíòðàöèè ñîîòâåòñòâåííî ãàçà è äèñïåðñîèäà; — — ñóììà ïðîåêöèé âíåøíèõ (ìàññîâûõ) ñèë íà îñü Õi, Í; — — âåêòîð ñèëû òÿæåñòè, Í; — Fc — ñèëà âçàèìîäåéñòâèÿ ìåæäó ÷àñòèöåé è ãàçîì, Í; — — ìàññà ÷àñòèöû i-ãî êëàññà êðóïíîñòè, êã. Ñèñòåìà óðàâíåíèé (1) è (2) íå ó÷èòûâàåò âçàèìîäåéñòâèå ÷àñòèö ìåæäó ñîáîé, ñòåíêàìè è ðàáî÷èìè îðãàíàìè àïïàðàòà â ðàáî÷åé çîíå, äåéñòâèå öåíòðîáåæíîé è êîðèîëèñîâîé ñèë íà ãàçîäèñïåðñíûé ïîòîê. Çàïèøåì óðàâíåíèÿ (1) è (2) ñ ó÷åòîì ýòèõ ñèë:

ôàêò ïîçâîëÿåò óòâåðæäàòü, ÷òî äâèæåíèå äèñïåðñîèäà â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ îñóùåñòâëÿåòñÿ ïî íèñõîäÿùåé öèëèíäðè÷åñêîé ñïèðàëè, à âîçäóõà – ïî âèõðåâîé. Òàêîå äâèæåíèå ãàçîâîãî ïîòîêà èíèöèèðóåò ðàçäåëåíèå èçìåëü÷àåìîãî ïðîäóêòà ïî êðóïíîñòè â ðàäèàëüíîì íàïðàâëåíèè, ÷òî ïîâûøàåò êîíöåíòðàöèþ êðóïíûõ ÷àñòèö â çîíå èçìåëü÷åíèÿ è ïîñòîÿííûé îòâîä ìåëêèõ ê îñè èçìåëü÷èòåëÿ âèõðåâûì ïîòîêîì. Ïîâûøåíèå êîíöåíòðàöèè ìåëêèõ ÷àñòèö â öåíòðå âèõðÿ èíèöèèðóåò èõ äâèæåíèå ê ðàçãðóçî÷íîìó îòâåðñòèþ è îáðàçóåò ñòîê èç äèñïåðñîèäà. Ïîýòîìó â äàëüíåéøåì öåëåñîîáðàçíî îãðàíè÷èòüñÿ îïðåäåëåíèåì ñèë, äåéñòâóþùèõ â ðàáî÷åì îáúåìå èçìåëü÷èòåëÿ ïî ðàäèóñó åãî öèëèíäðè÷åñêîé ÷àñòè, ò.å. ïî îñè Õ (ðèñ.). Ó÷èòûâàÿ çíà÷èòåëüíóþ ðàçíèöó â ïëîòíîñòÿõ ðàçäåëÿåìûõ çåðåí è ðàçäåëÿþùåé ñðåäû (ãàç, âîçäóõ) è çíà÷èòåëüíîå ïðåâûøåíèå ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà íàä åãî ðàäèàëüíîé ñêîðîñòüþ è öåíò(8) ðîáåæíîé ñèëû íàä ñèëîé òÿæåñòè, â óðàâíåíèÿõ (8) è (9) ñèëàìè Fg, Fkg,, Fki, Gi ìîæíî ïðåíåáðå÷ü. Äëÿ óñòàíîâèâøåãîñÿ ïðîöåññà äâèæåíèÿ ìîæíî ñ÷èòàòü, ÷òî ñðåäíåå êîëè÷åñòâî äèñïåðñîèäà i-ãî êëàññà êðóïíîñòè â ëþáîé ìîìåíò âðåìåíè â ðàáî÷åì îáúåìå áóäåò ïîñòîÿííûì è ñîñòàâèò: (10)

ãäå m — ìàññà ÷àñòèöû i-ãî êëàññà êðóïíîñòè, êã; — ñðåäíåå êîëè÷åñòâî ÷àñòèö i-é êðóïíîñòè â çîíå ðàçäåëåíèÿ. Óñðåäíåííîå çíà÷åíèÿ âåêòîðà äèíàìè÷åñêîãî ñîïðîòèâëåíèÿ âîçäóõà äâèæåíèþ äèñïåðñîèäà i-ãî êëàññà ãäå Ôi – îáùàÿ ñèëà îò âçàèìîäåéñòâèÿ ÷àñòèö i-ãî êðóïíîñòè îïðåäåëèì êàê [2]: êëàññà êðóïíîñòè â çîíå ðàçäåëåíèÿ, Í; Òi è Ïi – ñîîòâåòñòâåííî îáùèå ñèëû âçàèìîäåéñòâèÿ (11) ÷àñòèöû i-ãî êëàññà êðóïíîñòè ñî ñòåíêàìè êîðïóñà è áàðàáàíîâ â ðàáî÷åì îáúåìå è çîíå èçìåëü÷åíèÿ, Í; Fi è Fg – ñîîòâåòñòâåííî îáùèå öåíòðîáåæíûå ñèëû, ãäå — óñðåäíåííûå âåêòîð è äåéñòâóþùèå íà ÷àñòèöû i-ãî êëàññà êðóïíîñòè è íà ãàç êîìïîíåíòû ðàäèàëüíîé ñêîðîñòè ãàçà, ì/ñ; â ðàáî÷åì îáúåìå, Í; — óñðåäíåííûå âåêòîð è êîìÃi – îáùàÿ ñèëà âçàèìîäåéñòâèÿ ìåæäó áàðàáàíàìè ïîíåíòû ñêîðîñòè äèñïåðñîèäà, ì/ñ; è ãàçîì â ðàáî÷åì îáúåìå, îòíåñåííàÿ ê åäèíèöå ìàññû ϑÂi — ñêîðîñòü âèòàíèÿ ÷àñòèö i-ãî êëàññà êðóïíîñòè, ì/ñ. áàðàáàíà, Í/êã; Èçíîñ ðàáî÷èõ îðãàíîâ è ñòåíîê êîðïóñà èçìåëü÷èòåëÿ Fki è Fkg – ñîîòâåòñòâåííî ñèëû Êîðèîëèñà, äåéñòâó- ïðè ýêñïëóàòàöèè óáåäèòåëüíî ñâèäåòåëüñòâóåò îá èõ èíþùèå íà ÷àñòèöû i-ãî êëàññà êðóïíîñòè è ãàç â ðàáî÷åì òåíñèâíîì âçàèìîäåéñòâèè ñ òâåðäûìè ÷àñòèöàìè â ðàáîîáúåìå, Í; ÷åì îáúåìå è, â îñîáåííîñòè, â çîíå èçìåëü÷åíèÿ. Èçó÷åRi – ñèëà ñîïðîòèâëåíèÿ âîçäóøíîãî ïîòîêà äâèæå- íèþ ìåõàíèçìà ïåðâîãî ÿâëåíèÿ ïîñâÿùåíû ðàáîòû Áàáóíèþ i-ãî êëàññà êðóïíîñòè â ðàáî÷åì îáúåìå, Í. õè Ã.Ë., Ðàáèíîâè÷à Ì.È., Ôåäîðîâà È.Ì., Í.Óðáàíà, ÁàðñÎïðåäåëèì çíà÷åíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ ñèë â óðàâíåíèÿõ êîãî Ì.Ä., Ðåâíèâöåâà Â.È., Ñîêîëêèíà Þ.Â., Ô.Ìàéåðà è (8) è (9). Äëÿ ýòîãî óòî÷íèì ìåõàíèçì äâèæåíèÿ ãàçîäèñ- äð. Ê îñíîâíûì ïðè÷èíàì, îáóñëàâëèâàþùèì ýòî âçàèìîïåðñíîãî ïîòîêà â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ (ìîäåëü ïðåäñòàâ- äåéñòâèå, îòíîñÿòñÿ: íåïàðàëëåëüíîñòü äâèæåíèÿ ÷àñòèö â ëåíà íà ðèñ.) ïî ðåçóëüòàòàì íàáëþäåíèé çà ðàáîòîé ìîäå- ïîòîêå; íàëè÷èå â íåì ðàçëè÷íûõ âîçìóùàþùèõ ôàêòîðîâ; ëè è ÝÖÂÑ. Ïîñëåäíèå âûïîëíÿëèñü ïîñðåäñòâîì óñå÷åí- ìàññîâûå óäàðíûå âçàèìîäåéñòâèÿ ÷àñòèö ìåæäó ñîáîé; íîãî êîíóñà 4 (ðèñ.) ñ óâåëè÷åííûìè ðàçãðóçî÷íûìè îòâåð- íàëè÷èå ðàäèàëüíîé è àêñèàëüíîé ñîñòàâëÿþùåé ñêîðîñòè ñòèÿìè íà ìîäåëè äî 40⋅10-3 ì è íà ÝÖÂÑ äî 80⋅10-3 ì. Ðå- äâèæåíèÿ ÷àñòèö â ïîòîêå è äð. Ïðè ýòîì âçàèìîäåéñòâèå çóëüòàòû íàáëþäåíèé íà ÝÖÂÑ ïîêàçàëè, ÷òî ïðè âûõîäå ÷àñòèö ñî ñòåíêàìè àïïàðàòà íîñèò ïóëüñàöèîííûé õàðàêèç ðàçãðóçî÷íîãî îòâåðñòèÿ äèñïåðñîèä ïðîäîëæàë äâèæå- òåð [1, 12, 13], êîòîðûé â ðàâíîé ìåðå ìîæåò áûòü ïðèíÿò è íèå ïî íèñõîäÿùåé ñïèðàëè. Ïðè ýòîì âûõîäà âîçäóøíîãî ïðè âçàèìîäåéñòâèè ÷àñòèö ñ áàðàáàíàìè. Ïîýòîìó ïðè îïïîòîêà íå íàáëþäàëîñü, òàê êàê ïðèáëèæåíèå ãîðèçîíòàëü- ðåäåëåíèè ñèëû âçàèìîäåéñòâèÿ òâåðäûõ ÷àñòèö ñî ñòåíêàíîé ïëîñêîñòè äíèùà ëîòêà ê ðàçãðóçî÷íîìó îòâåðñòèþ íå ìè êîðïóñà è èçìåëü÷èòåëüíûìè áàðàáàíàìè ïðèíèìàåì âûçâàëî äîïîëíèòåëüíîãî ïûëåâûäåëåíèÿ. Óñòàíîâëåííûé åäèíóþ ìåòîäèêó, îñíîâíûå ïîëîæåíèÿ êîòîðîé èçëîæåíû (9)

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ â ðàáîòå [2]. Ñèëà ñîóäàðåíèÿ ÷àñòèö ñî ñòåíêàìè îïðåäåëÿåòñÿ êàê ñðåäíÿÿ ñèëà, âîçíèêàþùàÿ ïðè ñîóäàðåíèè ìíîãèõ ÷àñòèö ýòîãî æå ðàçìåðà, ïðè èçâåñòíûõ èõ ñðåäíèõ ñêîðîñòÿõ. Ñîóäàðåíèå ïðè ýòîì ïðèíèìàåòñÿ âïîëíå óïðóãèì. Òîãäà ñðåäíåå èçìåíåíèå êîëè÷åñòâà äâèæåíèÿ âñåõ ÷àñòèö â åäèíèöó âðåìåíè ïðè ñîóäàðåíèè ñîñòàâèò:

ãäå ñρ — ìàññîâàÿ êîíöåíòðàöèÿ äèñïåðñîèäà i-ãî êëàññà êðóïíîñòè â åäèíèöå ðàáî÷åãî îáúåìà, êã/ì3. Êîëè÷åñòâî ÷àñòèö ðàññìàòðèâàåìîãî óçêîãî êëàññà êðóïíîñòè, äîñòèãàþùèõ â åäèíèöó âðåìåíè ñòåíêè êîðïóñà, ïðîïîðöèîíàëüíî êîëè÷åñòâó ÷àñòèö ïðîäóêòà â åäèíèöå îáúåìà, âåëè÷èíå ðàäèàëüíîé ñîñòàâëÿþùåé ñêîðîñòè ÷àñòèö, ïëîùàäè ñòåíêè è ãðàíóëîìåòðè÷åñ(12) êîìó ñîñòàâó èçìåëü÷àåìîãî ïðîäóêòà. Åãî çíà÷åíèå ñ ó÷åòîì âûðàæåíèÿ (14) îïðåäåëèòñÿ ïî ôîðìóëå: ãäå no — ñðåäíåå êîëè÷åñòâî ÷àñòèö i-ãî êëàññà êðóïíîñòè, äîñòèãøèõ â åäèíèöó âðåìåíè ñòåíêè èçìåëü÷èòåëÿ, ñ-1; k — êîýôôèöèåíò âîññòàíàâëèâàåìîñòè (óïðóãîñòè) ÷àñòèöû è ñòåíêè. Ñòåíêè êîðïóñà â åäèíèöó âðåìåíè ìîãóò äîñòèãíóòü (15) òîëüêî òå ÷àñòèöû, êîòîðûå íàõîäèòñÿ â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ: (13) ãäå R — ðàäèóñ êîðïóñà âíóòðåííèé, ì; ná — ÷èñëî èçìåëü÷èòåëüíûõ áàðàáàíîâ. Ïîäñòàâëÿÿ çíà÷åíèÿ no èç (15) â (12), ïîëó÷èì ñðåäíþþ Òîãäà ñðåäíåå êîëè÷åñòâî ÷àñòèö ni â åäèíèöå îáúå- ñèëó êîòîðàÿ äåéñòâóåò íà ïîâåðõíîñòü ñòåíîê êîðïóñà ìà ìîæíî âûðàçèòü â âèäå: è áàðàáàíîâ â ðàäèàëüíîì íàïðàâëåíèè è èíèöèèðóåòñÿ óäàðîì ÷àñòèö i-ãî êëàññà êðóïíîñòè â åäèíèöó âðåìåíè: (14) (16) ãäå Èê, Èñ, Èìê, Èæä, Èìä, Èì - ñîîòâåòñòâåííî ÷àñòíûå èçâëå÷åíèÿ êðóïíîé, ñðåäíåé, ìåëêîé êðóïîê, æåñòêîãî è ìÿãêîãî äóíñòîâ è ìóêè. Â âûðàæåíèè (16) ïëîùàäü èçìåëü÷èòåëüíîãî áàðàáàíà ïðèíÿòà ðàâíîé ïëîùàäè ïðîåêöèè áàðàáàíà íà ïëîñêîñòü, ïåðïåíäèêóëÿðíóþ ðàäèàëüíîé ñîñòàâëÿþùåé ñêîðîñòè äâèæåíèÿ äèñïåðñîèäà. Öåíòðîáåæíóþ ñèëó, äåéñòâóþùóþ íà äèñïåðñîèä iãî êëàññà êðóïíîñòè â ðàáî÷åì îáúåìå, îïðåäåëèì ïî èçâåñòíîé ôîðìóëå: (17) ãäå — óñðåäíåííûå âåêòîð è êîìïîíåíòû îêðóæíîé ñêîðîñòè äèñïåðñîèäà i-ãî êëàññà êðóïíîñòè íà ðàññòîÿíèè Ri îò îñè êîðïóñà, ì/ñ. Îáùåå ñðåäíåå óñèëèå îò âçàèìîäåéñòâèÿ äèñïåðñîèäà i-ãî êëàññà êðóïíîñòè ñ äðóãèìè êëàññàìè êðóïíîñòè ÿâëÿåòñÿ ôóíêöèåé òîëüêî êîíöåíòðàöèè ýòèõ êëàññîâ è îïðåäåëÿåòñÿ ïî ôîðìóëå [2]: (18)

Ðèñ. Ìîäåëü öåíòðîáåæíîãî âàëüöîâîãî ñòàíêà: 1 – öèëèíäðè÷åñêèé êîðïóñ; 2 – èçìåëü÷èòåëüíûå áàðàáàíû; 3 – ïðèâîäíîé âàë; 4 – ðàçãðóçî÷íûé êîíóñ; 5 – ýëåêòðîïðèâîä; 6 – ðîòîðíûé ïèòàòåëü; 7 – ðû÷àæíàÿ êîíñîëü; 8 – èçìåëü÷èòåëüíûå òåëà; 9 – ñèñòåìà çàãðóçî÷íûõ ïàòðóáêîâ; 10 – ñèñòåìà ðàçãðóçî÷íûõ îêîí; 11 – ðàìà

ãäå — óñðåäíåííàÿ ñèëà âçàèìîäåéñòâèÿ äèñïåðñîèäà i-ãî êëàññà êðóïíîñòè ñ äðóãèìè êëàññàìè â çîíå ðàçäåëåíèÿ ïî ðàäèóñó èçìåëü÷èòåëÿ, Í; Ê - êîýôôèöèåíò, õàðàêòåðèçóþùèé ñîâîêóïíîñòü ïîñòîÿííûõ ïàðàìåòðîâ; — óñðåäíåííûå, áåçðàçìåðíûå êîíöåíòðàöèè ñîîòâåòñòâåííî êðóïíîé, ñðåäíåé, ìåëêîé êðóïîê, æåñòêîãî è ìÿãêîãî äóíñòîâ, ìóêè è ñõîäîâîãî ïðîäóêòà â ðàáî÷åì îáúåìå.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Â öåíòðîáåæíîì ïîëå

î÷åâèäíî áóäåò èìåòü âèä: (26) (19)

Ñèëà âçàèìîäåéñòâèÿ èçìåëü÷èòåëüíûõ áàðàáàíîâ ñ âîçäóøíûì ïîòîêîì, îðãàíèçîâàííûì ïîñðåäñòâîì çàõâàòà âîçäóõà âðàùàþùåéñÿ æåñòêîé ñèñòåìîé, â òåîðèè ìåõàíèêè ñïëîøíûõ ñðåä íå ðàññìàòðèâàëàñü. Åå èçó÷åíèå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñëîæíóþ çàäà÷ó. Òàê, ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî â ñàìûõ ïðîñòûõ òåïëîîáìåííûõ àïïàðàòàõ ñòðóêòóðà ïîòîêà òåïëîíîñèòåëÿ î÷åíü ñëîæíà, è â ïîäàâëÿþùåì áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ ãèäðàâëè÷åñêîå ñîïðîòèâëåíèå â íèõ ìîæíî ðàññ÷èòûâàòü òîëüêî ïðèáëèæåííî [5]. Ïîýòîìó ñèëó âçàèìîäåéñòâèÿ áàðàáàíîâ ñ âîçäóøíûì ïîòîêîì ïî ðàäèóñó êîðïóñà îïðåäåëèì êàê äëÿ ñòàöèîíàðíîãî äâèæåíèÿ áàðàáàíîâ â íåïîäâèæíîì âîçäóõå ïî ôîðìóëå:

Ñèëà âçàèìîäåéñòâèÿ ÷àñòèö i-ãî êëàññà êðóïíîñòè ñ êîðïóñîì èçìåëü÷èòåëÿ è èçìåëü÷èòåëüíûìè áàðàáàíàìè îïðåäåëèòñÿ êàê ñðåäíÿÿ ñèëà, âîçíèêàþùàÿ â ðåçóëüòàòå óñèëèé ñæàòèÿ è ñäâèãà ïðè êà÷åíèè áàðàáàíîâ ïî ñëîþ èçìåëü÷àåìîãî ïðîäóêòà. Ñóììàðíîå çíà÷åíèå ýòîé ñèëû áóäåò ðàâíî öåíòðîáåæíîé ñèëå, äåéñòâóþùåé íà èçìåëü÷èòåëüíûå áàðàáàíû â ðåçóëüòàòå èõ âðàùåíèÿ âîêðóã âîäèëà èçìåëü÷èòåëÿ: (27)

ãäå ϑá — ëèíåéíàÿ ñêîðîñòü âðàùåíèÿ èçìåëü÷èòåëüíîãî áàðàáàíà âîêðóã âîäèëà, ì/ñ. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî ðåçóëüòèðóþùåå ïåðåìåùåíèå ÷àñòèö (20) â öåíòðîáåæíîì ïîëå ïðîèñõîäèò ïî ðàäèóñó, ïîëó÷èì Dωi=dωR è Dϑi=dϑRi, à óðàâíåíèÿ äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñãäå F - ïëîùàäü ïðîåêöèè áàðàáàíà íà ïëîñêîñòü, íîãî ïîòîêà (8) è (9) ïî ðàäèóñó èçìåëü÷èòåëÿ çàïèøåì ñ ïåðïåíäèêóëÿðíóþ íàïðàâëåíèþ åãî äâèæåíèÿ, ì2. ó÷åòîì çíà÷åíèé ñèë , ÏRi, ÒRi, ÃRi, FRi, FRi â âèäå: Ñ ó÷åòîì çíà÷åíèÿ F âûðàæåíèå (20) ïðèìåò âèä: (21) Ñèëó ÃR íà åäèíèöó ìàññû âîçäóõà â ðàáî÷åì îáúåìå èçìåëü÷èòåëÿ ìîæíî îïðåäåëèòü ïî ôîðìóëå: (22) (28) ãäå — ñðåäíåå êîëè÷åñòâî âîçäóõà â ðàáî÷åì îáúåìå â ëþáîé ìîìåíò âðåìåíè, êã. Çíà÷åíèå ìîæíî ïðåäñòàâèòü â âèäå: (23) ãäå vç, vá, vâ, vò — ñîîòâåòñòâåííî ðàáî÷èé îáúåì èçìåëü÷èòåëÿ, îáúåìû áàðàáàíîâ, âîäèëà è òâåðäîãî â ðàáî÷åì îáúåìå, ì3. Îïðåäåëèì vç, vá, vâ, vò:

Ïîäñòàâèì ïîëó÷åííûå çíà÷åíèÿ â âûðàæåíèå (23) è îïðåäåëèì mo ïî ôîðìóëå:

(29)

(24) Òîãäà âûðàæåíèå (22) ñ ó÷åòîì (24) çàïèøåòñÿ â âèäå: Ðåøåíèå ñèñòåìû óðàâíåíèé (28) è (29) ñ (3) - (7) â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîñòàâëåííîé â ðàáîòå öåëüþ íàèáîëåå (25) ðàöèîíàëüíî âûïîëíèòü ìåòîäàìè òåîðèè ïîäîáèÿ è àíàëèçà ðàçíîìåðíîñòåé. Ïîýòîìó äëÿ îïðåäåëåíèÿ ïàðàìåòðîâ, õàðàêòåðèçóþùèõ ïðîöåññ, âîñïîëüçóåìñÿ Â ýòîì âûðàæåíèè çíà÷åíèåì ìîæíî ïðåíå- ýòèìè ìåòîäàìè. Óðàâíåíèÿ (3) - (7), (28) è (29) îòâå÷àþò ïðèíöèïó áðå÷ü, òîãäà îíî ïðèìåò îêîí÷àòåëüíûé âèä: îäíîðîäíîñòè è ÿâëÿþòñÿ ïîëíûìè óðàâíåíèÿìè ïðî-

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ öåññàìè äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà ïî ðàäèóñó â ðàáî÷åé çîíå öåíòðîáåæíîãî âàëüöîâîãî ñòàíêà. Ýòè óðàâíåíèÿ, ñîãëàñíî îïðåäåëåíèþ âòîðîé òåîðåìû ïîäîáèÿ (Ï-òåîðåìà Áóêèíãåìà), ìîæíî ïðåäñòàâèòü â âèäå çàâèñèìîñòåé ìåæäó êðèòåðèÿìè ïîäîáèÿ, ò.å. áåçðàçìåðíûìè êîìïëåêñàìè, ñîñòàâëåííûìè èç ïàðàìåòðîâ óðàâíåíèÿ [3]. Êðèòåðèè ïîäîáèÿ ìîæíî îïðåäåëèòü èç óñëîâèé òîæäåñòâåííîñòè óðàâíåíèé èëè àíàëèçà ðàçíîìåðíîñòåé. Ïðèìåíåíèå ìåòîäà, îñíîâàííîãî íà èñïîëüçîâàíèè óñëîâèé òîæäåñòâåííîñòè óðàâíåíèé, ïðåäïî÷òèòåëüíî, ò.ê. ìåòîä àíàëèçà ðàçíîìåðíîñòåé íå ðàññìàòðèâàåò äîñòàòî÷íûõ óñëîâèé ñóùåñòâîâàíèÿ ïîäîáèÿ. Îïðåäåëèì êðèòåðèè ïîäîáèÿ èç óñëîâèé òîæäåñòâåííîñòè óðàâíåíèé (28) è (29). Äëÿ ýòîãî ïðèìåíèì ê ýòèì óðàâíåíèÿì ïðàâèëà èíòåãðàëüíûõ àíàëîãîâ è ïîñëå ñîîòâåòñòâóþùèõ ïðåîáðàçîâàíèé ïîëó÷èì ñëåäóþùèå áåçðàçìåðíûå êîìïëåêñû:

(30)

Ïîëó÷åííûå áåçðàçìåðíûå êîìïëåêñû ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé êðèòåðèè ãîìîõðîííîñòè Íî, Ôðóäà Fr, Ðåéíîëüäñà Re, Êàðìàíà Ka, Ýéëåðà Åè è ñèìïëåêñû ãåîìåòðè÷åñêîãî, êèíåìàòè÷åñêîãî è ôèçè÷åñêîãî ïîäîáèÿ. Ñîñòàâëåíèå êðèòåðèàëüíîãî óðàâíåíèÿ èç ïîëó÷åííûõ êðèòåðèåâ âîçìîæíî ïîñëå îïðåäåëåíèÿ íåçàâèñèìûõ ìåæäó ñîáîé ïàðàìåòðîâ è ñîîòâåòñòâåííî êðèòåðèåâ, àðãóìåíòû êîòîðûõ ìîæíî âûáèðàòü ïðîèçâîëüíî. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ïðîàíàëèçèðîâàòü âëèÿíèå êàæäîãî êðèòåðèÿ íà ïðîöåññ è èñêëþ÷èòü ìàëîîïðåäåëÿþùèå êðèòåðèè, êîòîðûå íå îêàçûâàþò âëèÿíèÿ íà ïðîöåññ. Àíàëèç âëèÿíèÿ êîìïëåêñîâ íà ïðîöåññ (íå ïðèâåäåí ââèäó îãðàíè÷åííîñòè îáúåìà ñòàòüè) ïîçâîëÿåò ïðåäñòàâèòü êðèòåðèàëüíîå óðàâíåíèå ïðîöåññà, èñïîëüçóÿ ñâîéñòâî êðèòåðèåâ è ñèìïëåêñîâ î âîçìîæíîñòè èõ ïðåîáðàçîâàíèÿ â äðóãèå ôîðìû â âèäå:

(31) Èñïîëüçóÿ êðèòåðèè óðàâíåíèÿ (31), ìîæíî ïðîèçâîäèòü ðàñ÷åòû è ïðîåêòèðîâàòü ãåîìåòðè÷åñêèå, êèíåìàòè÷åñêèå, òåõíîëîãè÷åñêèå è ðåæèìíûå ïàðàìåòðû ÖÂÑ è ïðîöåññà.

Âûâîäû 1. Îáîñíîâàíà ìàòåìàòè÷åñêàÿ ìîäåëü äëÿ îïèñàíèÿ äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ. 2. Îïðåäåëåíû ñèëû, äåéñòâóþùèå íà òâåðäóþ ôàçó ïî ðàäèóñó ÖÂÑ. 3. Ñîñòàâëåíû äèôôåðåíöèàëüíûå óðàâíåíèÿ äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ. 4. Âûïîëíåíû ïîäîáíûå ïðåîáðàçîâàíèÿ äèôôåðåíöèàëüíûõ óðàâíåíèé äâèæåíèÿ ãàçîäèñïåðñíîãî ïîòîêà â ðàáî÷åì îáúåìå ÖÂÑ è ïîëó÷åíû áåçðàçìåðíûå êîìïëåêñû, õàðàêòåðèçóþùèå ýòîò ïðîöåññ. 5. Ïðîâåäåí àíàëèç áåçðàçìåðíûõ êîìïëåêñîâ, îïðåäåëåíû êðèòåðèè ïîäîáèÿ è ìîäåëèðîâàíèÿ, ñîñòàâëåíî êðèòåðèàëüíîå óðàâíåíèå ïðîöåññà èçìåëü÷åíèÿ â ÖÂÑ.

Ëèòåðàòóðà 1. Áàáóõà Ã.À., Ðàáèíîâè÷ Ì.È. Ìåõàíèêà è òåïëîîáìåí ïîëèäèñïåðñíîé ãàçîâçâåñè. – Êèåâ: «Íàóê. äóìêà», 1969. – 118 ñ. 2. Áàðñêèé Ì.Ä., Ðåâíèâöåâ Â.È., Ñîêîëêèí Þ.Â. Ãðàâèòàöèîííàÿ êëàññèôèêàöèÿ çåðíèñòûõ ìàòåðèàëîâ. – Ì.: «Íåäðà», 1974. – 230 ñ. 3. Âåíèêîâ Â.À. Òåîðèÿ ïîäîáèÿ è ìîäåëèðîâàíèÿ. – Ì.: «Âûñø.øê.», 1976. – 478 ñ. 4. Çóåâ Ô.Ã. Ïíåâìàòè÷åñêîå òðàíñïîðòèðîâàíèå íà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèÿõ. – Ì.: «Êîëîñ», 1976. – 343 ñ. 5. Èñà÷åíêî Â.Ï. è äð. Òåïëîïåðåäà÷à /Â.Ï. Èñà÷åíêî, Â.À. Îñèïîâà, À.Ñ. Ñóõîìåð. – Ì.: «Ýíåðãîèçäàò», 1981. – 412 ñ. 6. Íåòðåáñêèé À.À. Ðàçðàáîòêà ñõåìû äâóõñîðòíîãî ïîìîëà çåðíà ïøåíèöû íà öåíòðîáåæíûõ âàëüöîâûõ ñòàíêàõ //Çá. íàóê. ïðàöü, ÎÄÀÕÒ, âèï. 24. – Îäåññà: ÎÄÀÕÒ. – 2002. – Ñ. 97-101. 7. Íåòðåáñüêèé Î.À. Ñîðòîâèé ïîìåë ïøåíèö³ çà åíåðãîîùàäíîþ òåõíîëîã³ºþ íà â³äöåíòðîâèõ âàëüöüîâèõ âåðñòàòàõ //Çåðíî ³ õë³á. – 2002. — ¹3. – Ñ. 38. 8. Íåòðåáñêèé À.À., Õîìà Â.Å. Ïåðâàÿ ãðóïïà ñèñòåì ðàçìîëüíîãî ýòàïà íà öåíòðîáåæíûõ âàëüöîâûõ ñòàíêàõ //Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà. – 2002. — ¹11 (41). – Ñ. 34-36. 9. Íåòðåáñêèé À.À., Õîìà Â.Å. Òðåõñîðòíûé ïîìîë çåðíà ïøåíèöû íà öåíòðîáåæíûõ âàëüöîâûõ ñòàíêàõ // Çá. íàóê. ïðàöü, ÎÄÀÕÒ, âèï. 26. – Îäåññà: ÎÄÀÕÒ. – 2003. – Ñ. 11-14. 10. Òèõîìèðîâ Â.Á. Ïëàíèðîâàíèå è àíàëèç ýêñïåðèìåíòà. – Ì.: «Ëåãêàÿ èíäóñòðèÿ», 1974. – 262 ñ. 11. Óøàêîâ Ñ.Ã., Çâåðåâ Í.È. Èíåðöèîííàÿ ñåïàðàöèÿ ïûëè. – Ì.: «Ýíåðãèÿ», 1974. – 168 ñ. 12. Ôåäîðîâ È.Ì. Òåîðèÿ è ðàñ÷åò ïðîöåññà ñóøêè âî âçâåøåííîì ñîñòîÿíèè. – Ì.: «Ãîñýíåðãîèçäàò», 1955. – 176 ñ. 13. Mayer F.W. Die Entstaubungsgrandkure, ihr wesen und Verbeikerung der Gewahrleis Tungen bei Enstanbern / /Stanb. – 1952. – ¹28. – S. 189 192.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ

Ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³ ïøåíè÷íîãî õë³áà ç â³âñÿíèì êîíöåíòðàòîì õàð÷îâèõ âîëîêîí Áîðèñåíêî Î.Â., Àðñåíüºâà Ë.Þ. Íàö³îíàëüíèé óí³âåðñèòåò õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é, ì. Êè¿â

Ñó÷àñíèé ðèòì òà ñïîñ³á æèòòÿ ñóñï³ëüñòâà â ÕÕ² ñòîð³÷÷³ çíà÷íî â³äð³çíÿþòüñÿ â³ä ñïîñîáó æèòòÿ ïîïåðåäí³õ ïîêîë³íü. Òåõí³÷íèé ïðîãðåñ ó õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³ âí³ñ ñâî¿ êîðåêòèâè é ó ðàö³îí ñó÷àñíî¿ ëþäèíè. Çàñòîñóâàííÿ ð³çíèõ ñïîñîá³â î÷èùåííÿ ïåðâèííî¿ ñèðîâèíè â õîä³ òåõíîëîã³÷íî¿ îáðîáêè ïðèâåëî äî òîãî, ùî îñíîâó ðàö³îíó ñêëàäàþòü âèñîêîðàô³íîâàí³ ïðîäóêòè, ÿê³ íå ì³ñòÿòü àáî ì³ñòÿòü ó íåâåëèê³é ê³ëüêîñò³ ñêëàäîâ³, íåîáõ³äí³ äëÿ íîðìàëüíîãî ðîçâèòêó òà ôóíêö³îíóâàííÿ îðãàí³çìó ëþäèíè. Äî òàêèõ ñêëàäîâèõ íàëåæàòü ³ õàð÷îâ³ âîëîêíà (ÕÂ). Ïðîòÿãîì îñòàíí³õ äåñÿòèë³òü õàð÷îâ³ âîëîêíà º îá’ºêòîì äîñë³äæåíü ô³ç³îëîã³â ³ òåõíîëîã³â. Ç ïîÿâîþ òåîð³¿ àäåêâàòíîãî õàð÷óâàííÿ âîíè íàëåæàòü äî ãðóïè ô³ç³îëîã³÷íî ôóíêö³îíàëüíèõ ³íãðåä³ºíò³â ³ º îäí³ºþ ç³ ñêëàäîâèõ ïðè ñòâîðåíí³ ïðîäóêò³â ôóíêö³îíàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ [2, 6]. Îäíèì ç íàéïåðñïåêòèâí³øèõ ñïîñîá³â çá³ëüøåííÿ ê³ëüêîñò³ õàð÷îâèõ âîëîêîí ó ðàö³îí³ ñåðåäíüîñòàòèñòè÷íîãî óêðà¿íöÿ º çáàãà÷åííÿ íèìè ïðîäóêò³â ùîäåííîãî ñïîæèâàííÿ, äî ÿêèõ íàëåæàòü õë³á òà õë³áîáóëî÷í³ âèðîáè. Îñíîâíèì äæåðåëîì õàð÷îâèõ âîëîêîí ó õë³áîïåêàðñüê³é ãàëóç³ º âèТàáëèöÿ 1. Хіìічíèé ñêëàä òà ôіçèêîõіìічíі ïîêàçíèêè ВÊХВ Вèñіâêè ïøåíèчíі

ВÊХВ

Вологість, % Білок, % СР Вуглеводи, % СР, у т.ч.:

11,2 16,7

7,8 7,4

Крохмаль Редукуючі речовини Моно- і дисахариди (після гідролізу)

27,9 0,8

8,2 1,7

1,2

8,2

Харчові волокна, % СР Зола, % СР Фізико-хімічні показники

24,4 5,7

60,5 4,7

Пîêàçíèêè

Кислотність, град. Колір

ñ³âêè çëàêîâèõ êóëüòóð. Ïðîòå, ÿê ñâ³ä÷àòü äîñë³äæåííÿ îñòàíí³õ äåñÿòèë³òü, íèì ìîæóòü áóòè â³äõîäè áîðîøíîìåëüíîãî, êðóï’ÿíîãî âèðîáíèöòâà, ÿê³ çà âì³ñòîì áàëàñòíèõ ðå÷îâèí òà ¿õí³ì ÿê³ñíèì ñêëàäîì ìàþòü ñóòòºâ³ ïåðåâàãè ïîð³âíÿíî ç æèòí³ìè òà ïøåíè÷íèìè âèñ³âêàìè [3]. Îá’ºêòîì äîñë³äæåíü áóâ â³âñÿíèé êîíöåíòðàò õàð÷îâèõ âîëîêîí (ÂÊÕÂ), ÿêèé îòðèìóþòü ç â³äõîä³â êðóï’ÿíîãî âèðîáíèöòâà, çîêðåìà â³äõîä³â âèðîáíèöòâà â³âñÿíî¿ êðóïè. Äîñë³äæåííÿ õ³ì³÷íîãî ñêëàäó ÂÊÕÂ (òàáë. 1) ñâ³ä÷èòü, ùî âì³ñò õàð÷îâèõ âîëîêîí ó íüîìó º çíà÷íî âèùèì ïîð³âíÿíî ç ïøåíè÷íèìè âèñ³âêàìè, ùî äàº çìîãó çìåíøèòè â³äñîòîê äîçóâàííÿ ¿õ äëÿ ïîêðèòòÿ ðåêîìåíäîâàíî¿ íîðìè ñïîæèâàííÿ áàëàñòíèõ ðå÷îâèí ó ñêëàä³ õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â. Îñîáëèâ³ñòþ äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó º éîãî âèñîêà äèñïåðñí³ñòü (ðîçì³ð ÷àñòèíîê íå ïåðåâèùóº 35 ìêì). Ìåäè÷í³ äîñë³äæåííÿ îñòàíí³õ ðîê³â ñâ³ä÷àòü ïðî òå, ùî íàïðÿìîê ä³¿ õàð÷îâèõ âîëîêîí îáóìîâ-

Тàáëèöÿ 2. Пîêàçíèêè ÿêîñòі õëіáà òà íàïіâôàáðèêàòіâ ç äîäàâàííÿì ВÊХВ ïðè áåçîïàðíîìó ñïîñîáі ïðèãîòóâàííÿ õëіáà ç ïøåíèчíîãî áîðîøíà І cîðòó Пîêàçíèê

Вологість ,% Êèñëîòíіñòü, ãðàä.: поч. кін. Кислотність, град. Пористість, % H/d Питомий об'єм, см3/г

3,3 жовтосірий

2,8 світлосірий

ëþºòüñÿ íå ò³ëüêè ¿õí³ì õ³ì³÷íèì ñêëàäîì, à é ìåõàí³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè, çîêðåìà ðîçì³ðîì îêðåìèõ ÷àñòèíîê [7]. Âèñîêà äèñïåðñí³ñòü ðîáèòü ìîæëèâèì ñïîæèâàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, çáàãà÷åíèõ ÕÂ, ëþäüìè ç ãîñòðèìè çàõâîðþâàííÿìè øëóíêîâîêèøêîâîãî òðàêòó, îñê³ëüêè öå âèêëþ÷àº ìîæëèâå ïîäðàçíåííÿ òðàêòó âíàñë³äîê ìåõàí³÷íèõ åôåêò³â áàëàñòíèõ ðå÷îâèí. Îñíîâíèì çàâäàííÿì, ÿêå ïîñòàº ïåðåä òåõíîëîãàìè ïðè ñòâîðåíí³ ïðîäóêò³â, çáàãà÷åíèõ áàëàñòíèìè ðå÷îâèíàìè, º áàëàíñóâàííÿ ì³æ çàáåçïå÷åííÿì ïîòðåáè îðãàí³çìó ëþäèíè â õàð÷îâèõ âîëîêíàõ ÿê ó ôóíêö³îíàëüíîìó ³íãðåä³ºíò³ òà çáåðåæåííÿì òðàäèö³éíî¿ ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â. Ìåòîþ ðîáîòè áóëî äîñë³äæåííÿ äîö³ëüíîñò³ âèêîðèñòàííÿ â³âñÿíîãî êîíöåíòðàòó õàð÷îâèõ âîëîêîí (ÂÊÕÂ) ó âèðîáíèöòâ³ õë³áà ç ïøåíè÷íîãî áîðîøíà ² ñîðòó, ïîøóê ðàö³îíàëüíî¿ òåõíîëîã³¿ ïðèãîòóâàííÿ ïøåíè÷íîãî õë³áà ç ÂÊÕÂ ³ âñòàíîâ-

Зîâíіøíіé âèãëÿä õëіáà: - поверхня скоринки - колір скоринки Ñòàí ì'ÿêóøêè: - рівномірність забарвлення - еластичність - пористість за крупністю - пористість за рівномірністю Смак

Бåç äîáàâîê (êîíòðîëü)

З äîäàâàííÿì ВÊХВ, % çàìіñòü áîðîøíà

5 Пîêàçíèêè ÿêîñòі íàïіâôàáðèêàòіâ 42 41,5

2,4 3 Пîêàçíèêè ÿêîñòі ãîòîâèõ âèðîáіâ 2,4 73 0,46 2,74 Оðãàíîëåïòèчíà îöіíêà

2,8 3,4

3,6 4,4

4 5,6

3 70 0,46 2,19

3,6 65 0,38 2,09

4,6 62 0,33 1,72

рівна, гладенька коричневий

нерівна, борошниста сірий

рівномірне забарвлення липка, нееластична дрібна рівномірна присмак вівсяного борошна

еластична середня рівномірна без стороннього присмаку

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ ëåííÿ îïòèìàëüíîãî äîçóâàííÿ äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó ç óðàõóâàííÿì çàáåçïå÷åííÿ ïîêðèòòÿ äîáîâî¿ ïîòðåáè â õàð÷îâèõ âîëîêíàõ òà îñíîâíèõ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ ãîòîâèõ âèðîá³â. Ç ìåòîþ âñòàíîâëåííÿ îïòèìàëüíîãî äîçóâàííÿ ÂÊÕÂ ³ âèáîðó íàéá³ëüø äîö³ëüíîãî ñïîñîáó âåäåííÿ òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó ïðîâîäèëè ïðîáí³ ëàáîðàòîðí³ âèï³êàííÿ õë³áà. Ò³ñòî ãîòóâàëè áåçîïàðíèì ñïîñîáîì, îïàðíèì ñïîñîáîì íà òðàäèö³éí³é îïàð³ òà áåçîïàðíèì ñïîñîáîì ³ç âíåñåííÿì ïîâåðõíåâî-àêòèâíèõ ðå÷îâèí. Ïðè áåçîïàðíîìó ñïîñîá³ ïðèãîòóâàííÿ òåðì³í áðîä³ííÿ ò³ñòà ñêëàäàâ 180 õâ. Òðèâàë³ñòü âèñòîþâàííÿ ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê – 45-55 õâ. äî ãîòîâíîñò³. Ïðè îïàðíîìó ñïîñîá³ ò³ñòî ãîòóâàëè íà òðàäèö³éí³é ãóñò³é îïàð³ ç âíåñåííÿì 50% óñüîãî áîðîøíà òà âîëîã³ñòþ 45%. Òåðì³í áðîä³ííÿ îïàðè ñêëàäàâ 4,5 ãîä. Òðèâàë³ñòü áðîä³ííÿ ò³ñòà ñêîðî÷óâàëè äî 40 õâ. Ó ñåð³¿

äîñë³ä³â ç âèêîðèñòàííÿì ïîâåðõíåâî-àêòèâíèõ ðå÷îâèí ò³ñòî ãîòóâàëè áåçîïàðíèì ñïîñîáîì; ç ìåòîþ çìåíøåííÿ òðèâàëîñò³ êîíòàêòó äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó ç îñíîâíèìè êîìïîíåíòàìè ò³ñòà òåðì³í áðîä³ííÿ ò³ñòà ñêîðî÷óâàëè äî 150 õâ. Äàí³, îòðèìàí³ ïðè áåçîïàðíîìó ñïîñîá³ ïðèãîòóâàííÿ ò³ñòà, ñâ³ä÷àòü (òàáë. 2), ùî âíåñåííÿ äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó â çàçíà÷åíèõ ê³ëüêîñòÿõ çíèæóº ïîêàçíèêè ãîòîâèõ âèðîá³â ïîð³âíÿíî ç êîíòðîëüíèì çðàçêîì – õë³áîì ç ïøåíè÷íîãî áîðîøíà ² ñîðòó. Çðàçêè ç ÂÊÕÂ õàðàêòåðèçóâàëèñÿ ìàëèì ïèòîìèì îá’ºìîì òà íèçüêèìè ïîêàçíèêàìè ïîðèñòîñò³. Çíèæåííÿ îñíîâíèõ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ ãîòîâèõ âèðîá³â ïðè âíåñåíí³ äîñë³äæóâàíèõ ïðîäóêò³â ñâ³ä÷èòü ïðî íåäîö³ëüí³ñòü ïðèãîòóâàííÿ ò³ñòà ç äîäàâàííÿì çàïðîïîíîâàíèõ ïðîäóêò³â áåçîïàðíèì ñïîñîáîì. Ç ìåòîþ ïîêðàùàííÿ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ õë³áà íàìè áóëî îáðàíî îïàð-

Тàáëèöÿ 3. Пîêàçíèêè ÿêîñòі õëіáà òà íàïіâôàáðèêàòіâ ç äîäàâàííÿì ВÊХВ ïðè îïàðíîìó ñïîñîáі ïðèãîòóâàííÿ õëіáà ç ïøåíèчíîãî áîðîøíà І ñîðòó Пîêàçíèê

Вологість ,% Êèñëîòíіñòü, ãðàä.: поч. кін. Кислотність, град. Питомий об'єм, см3/г Пористість ,% Н/d Ñòàí ñêîðèíêè : - поверхня - колір - рівномірність забарвлення Ñòàí ì'ÿêóøêè: - еластичність - пористість за крупністю - пористість за рівномірністю

З äîäàâàííÿì ВÊХВ, % çàìіñòü áîðîøíà

Бåç äîáàâîê (êîíòðîëü) Пîêàçíèêè ÿêîñòі òіñòà 44,1 3,6 4 Пîêàçíèêè ÿêîñòі ãîòîâèõ âèðîáіâ 3 2,7 65 0,42 Оðãàíîëåïòèчíà îöіíêà

44,3

44,5

44,6

4 4,3

4 4,4

4,2 4,6

3,4 2,5 63 0,38

3,6 2,2 59 0,33

3,8 1,8 54 0,29

нерівна рівна темно-коричневий коричневий рівномірне забарвлення добра середня рівномірна

Смак

середня дрібна рівномірна присмак вівсяного борошна

без стороннього присмаку

Тàáëèöÿ 4. Пîêàçíèêè ÿêîñòі õëіáà ç ВÊХВ ç âèêîðèñòàííÿì ПАÐ Пîêàçíèê ПАÐ TypeP DATEM DUB SE 11S DUB SE 16P Без ПАР * Бåç äîáàâîê

Пèòîìèé îá'єì, ñì /ã ç äîäàâàííÿì ВÊХВ, % Êîíòðîëü* 7 10 3,28 2,8 2,64 3,45 3,1 2,87 3,34 3,02 2,95 3,52 3,16 3,07 2,88 2,55 2,43

Êîíòðîëü* 76 79 79 79 73

Пîðèñòіñòü, % ç äîäàâàííÿì ВÊХВ, % 7 75 75 76 77 73

10 71 72 72 75 71

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

íèé ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ ò³ñòà ç âíåñåííÿì ÂÊÕÂ ïðè çàì³øóâàíí³ ò³ñòà. Öå äàº çìîãó çìåíøèòè òðèâàë³ñòü êîíòàêòó äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó ç îñíîâíèìè êîìïîíåíòàìè ò³ñòà. Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ñâ³ä÷àòü (òàáë. 3), ùî âíåñåííÿ ÂÊÕÂ ïðèçâîäèòü äî çíèæåííÿ ïèòîìîãî îá’ºìó õë³áà íà 7,4-33,3%, ïîðèñòîñò³ – íà 3,1-17% ³ ôîðìîñò³éêîñò³. Çíà÷åííÿ äàíèõ ïîêàçíèê³â çíèæóâàëèñÿ ç ï³äâèùåííÿì äîçóâàííÿ äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó. Îòðèìàí³ ðåçóëüòàòè ñâ³ä÷àòü, ùî âíåñåííÿ äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó â ê³ëüêîñò³ á³ëüøå 10% çíà÷íî ïîã³ðøóº ïîêàçíèêè ÿêîñò³ ãîòîâèõ âèðîá³â. Êèñëîòí³ñòü õë³áà ìàº çíà÷åííÿ, ÿê³ ïåðåâèùóþòü çíà÷åííÿ öüîãî ïîêàçíèêà, ðåãëàìåíòîâàí³ äëÿ õë³áà ç ïøåíè÷íîãî áîðîøíà ² ñîðòó. Äîçóâàííÿ ÂÊÕÂ ó ê³ëüêîñò³ äî 5% âêëþ÷íî íå çàäîâîëüíÿº äîñòàòíüîþ ì³ðîþ ïåðøî÷åðãîâó ìåòó âíåñåííÿ ÂÊÕÂ ó õë³á, òîáòî âíåñåííÿ äîáàâêè ó òàê³é ê³ëüêîñò³ íå çàáåçïå÷óº íåîáõ³äíèé â³äñîòîê ïîêðèòòÿ äîáîâî¿ ïîòðåáè â õàð÷îâèõ âîëîêíàõ. Ðåçóëüòàòè ïðîâåäåíèõ ïðîáíèõ âèï³êàíü ñâ³ä÷àòü, ùî ñïåöèô³÷í³ñòü õ³ì³÷íîãî òà ãðàíóëîìåòðè÷íîãî ñêëàäó äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó âèêëþ÷àº ìîæëèâ³ñòü çàñòîñóâàííÿ òðàäèö³éíèõ òåõíîëîã³é ïðè âèðîáíèöòâ³ õë³áà, çáàãà÷åíîãî õàð÷îâèìè âîëîêíàìè, é îáóìîâëþº ïîøóê íîâèõ òåõíîëîã³÷íèõ ïðèéîì³â ç ìåòîþ îòðèìàííÿ âèðîá³â ç ÿê³ñíèìè ïîêàçíèêàìè, íàáëèæåíèìè äî òðàäèö³éíèõ. Ç ìåòîþ ïîêðàùàííÿ ïîêàçíèê³â ãîòîâèõ âèðîá³â íàìè äîñë³äæóâàëàñÿ ìîæëèâ³ñòü çàñòîñóâàííÿ ïîâåðõíåâî-àêòèâíèõ ðå÷îâèí íå³îíîãåííî¿ ä³¿. Ïîâåðõíåâî-àêòèâí³ ðå÷îâèíè (ÏÀÐ), àáî åìóëüãàòîðè – öå ðå÷îâèíè, çäàòí³ àäñîðáóâàòèñÿ íà ïîâåðõí³ ðîçïîä³ëó ôàç ³ çíèæóâàòè ïîâåðõíåâèé íàòÿã [1]. Äî íå³îíîãåííèõ ÏÀÐ íàëåæàòü ìîíî- òà äèãë³öåðèäè æèðíèõ êèñëîò òà ¿õí³ ñóì³ø³, ïðîñò³ åô³ðè ñàõàðîçè òà æèðíèõ êèñëîò òà ³í. Ïðè ¿õíüîìó çàñòîñóâàíí³ ò³ñòî òà êëåéêîâèíà äåùî ïîñëàáëþþòüñÿ, çá³ëüøóºòüñÿ ðîçòÿæí³ñòü òà åëàñòè÷í³ñòü ¿¿, ï³äâèùóºòüñÿ âîäîïîãëèíàëüíà çäàòí³ñòü, âíàñë³äîê ÷îãî ïîêðàùóºòüñÿ ãàçîóòðèìóþ÷à çäàòí³ñòü ò³ñòîâèõ çàãîòîâîê, ï³äâèùóºòüñÿ ïèòîìèé îá’ºì ãîòîâèõ âèðîá³â [4, 5]. àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Îá’ºêòàìè äîñë³äæåíü áóëè: åô³ðè ñàõàðîçè (Å 473) DUB SE 11S (ñòåàðàò ñàõàðîçè), DUB SE 16 Ð (ïàëüì³òàò ñàõàðîçè) âèðîáíèöòâà Stearinerie Dubois Fils (Ôðàíö³ÿ), åìóëüãàòîð Type P (V) (E 471), ÿêèé º ñóì³øøþ ìîíîãë³öåðèä³â íàñè÷åíèõ æèðíèõ êèñëîò, âèðîáíèöòâà ô³ðìè Rikevita, Ìàëàéç³ÿ-ßïîí³ÿ òà åìóëüãàòîð PANODAN A 2020 DATEM (Å 472å) âèðîáíèöòâà ô³ðìè DANISCO (Äàí³ÿ), ÿêèé º äèàöåòèëîì âèííîêèñëîãî åô³ðó äèãë³öåðèä³â, îòðèìàíîãî ç âèêîðèñòàííÿì äåã³äðîãåí³çîâàíèõ ðîñëèííèõ æèð³â ³ êàðáîíàòó êàëüö³þ. Äîñë³äæóâàí³ åìóëüãàòîðè âíîñèëè ó ê³ëüêîñò³ 0,5% äî ìàñè áîðîøíà, ùî çíàõîäèòüñÿ â ìåæàõ ä³àïàçîíó äîçóâàííÿ, ðåêîìåíäîâàíîãî âèðîáíèêàìè. Âðàõîâóþ÷è ðåçóëüòàòè ïîïåðåäí³õ ïðîáíèõ âèï³êàíü, äîçóâàííÿ ÂÊÕÂ ñêëàäàëî 7 òà 10% çàì³ñòü áîðîøíà. Ðåçóëüòàòè ïðîâåäåíèõ ïðîáíèõ âèï³êàíü ñâ³ä÷àòü (òàáë. 4), ùî âèêîðèñòàííÿ åìóëüãàòîð³â çíà÷íî ïîêðàùóº ïîêàçíèêè ÿêîñò³ âèðîá³â ç ÂÊÕÂ. Çàñòîñóâàííÿ ÏÀÐ ïðè âíåñåíí³ äîáàâêè ó ê³ëüêîñò³ 7% ïðèâîäèòü äî çá³ëüøåííÿ ïèòîìîãî îá’ºìó õë³áà íà 18,4-24% òà íà 8,6-26,3% ïðè âíåñåíí³ ÂÊÕÂ ó ê³ëüêîñò³ 10% çàì³ñòü áîðîøíà ïîð³âíÿíî ç³ çðàçêàìè õë³áà áåç âíåñåííÿ ÏÀÐ. Êð³ì òîãî, ï³äâèùóâàëèñÿ çíà÷åííÿ ïîêàçíèêà ïîðèñòîñò³ õë³áà ç äîáàâêàìè, ñòðóêòóðà ì’ÿêóøêè áóëà á³ëüø ð³âíîì³ðíîþ òà ðîçâèíåíîþ. Ïðîòå, íàéá³ëüø ïîì³òíèé âïëèâ íà ÿê³ñòü õë³áà ç äîáàâêàìè ìàëè åô³ðè ñàõàðîçè (DUB SE 11S òà DUB SE 16). Äîçóâàííÿ ¿õ ó ê³ëüêîñò³ 0,5%

äî ìàñè áîðîøíà ïðèâîäèòü äî çíà÷íîãî çá³ëüøåííÿ ïèòîìîãî îá’ºìó õë³áà ç â³âñÿíèì êîíöåíòðàòîì õàð÷îâèõ âîëîêîí. Âíåñåííÿ öèõ åìóëüãàòîð³â äàº çìîãó îòðèìàòè õë³á ç äîäàâàííÿì äîñë³äæóâàíîãî ïðîäóêòó â ê³ëüêîñò³ 10%, ïèòîìèé îá’ºì ÿêîãî º á³ëüøèì, í³æ ïèòîìèé îá’ºì êîíòðîëüíîãî çðàçêà, âèãîòîâëåíîãî áåç âèêîðèñòàííÿ ÏÀÐ. Âèñíîâêè Â³âñÿíèé êîíöåíòðàò õàð÷îâèõ âîëîêîí º ïåðñïåêòèâíèì äæåðåëîì õàð÷îâèõ âîëîêîí äëÿ âèðîáíèöòâà õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â ïîð³âíÿíî ç ïøåíè÷íèìè âèñ³âêàìè, ÿê³ òðàäèö³éíî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ çáàãà÷åííÿ õë³áà áàëàñòíèìè ðå÷îâèíàìè. Âèñîêà äèñïåðñí³ñòü äîáàâîê ðîáèòü ìîæëèâèì ñïîæèâàííÿ âèðîá³â îçäîðîâ÷îãî ïðèçíà÷åííÿ âñ³ìà âåðñòâàìè íàñåëåííÿ, çîêðåìà ëþäüìè ç ãîñòðèìè çàõâîðþâàííÿìè øëóíêîâîêèøêîâîãî òðàêòó. Ñïåöèô³÷í³ñòü õ³ì³÷íîãî òà ãðàíóëîìåòðè÷íîãî ñêëàäó äîñë³äæóâàíèõ

ïðîäóêò³â âèêëþ÷àº ìîæëèâ³ñòü çàñòîñóâàííÿ òðàäèö³éíèõ òåõíîëîã³é ïðè âèðîáíèöòâ³ õë³áà, çáàãà÷åíîãî õàð÷îâèìè âîëîêíàìè. Ç ìåòîþ çàáåçïå÷åííÿ îïòèìàëüíèõ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ ïøåíè÷íîãî õë³áà ç äîäàâàííÿì â³âñÿíîãî êîíöåíòðàòó õàð÷îâèõ âîëîêîí äîö³ëüíî âèêîðèñòîâóâàòè ïîâåðõíåâî-àêòèâí³ ðå÷îâèíè íå³îíîãåííî¿ ïðèðîäè. Âèêîðèñòàííÿ åìóëüãàòîð³â DUB SE 11S òà DUB SE 16 âèðîáíèöòâà Stearinerie Dubois Fils (Ôðàíö³ÿ) çàáåçïå÷óº îòðèìàííÿ âèðîá³â, çáàãà÷åíèõ õàð÷îâèìè âîëîêíàìè, ç ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³ íà ð³âí³ êîíòðîëüíîãî çðàçêà (õë³áà ç ïøåíè÷íîãî áîðîøíà ² ñîðòó) ïðè äîçóâàíí³ â³âñÿíîãî êîíöåíòðàòó õàð÷îâèõ âîëîêîí ó ê³ëüêîñò³ 10% çàì³ñòü áîðîøíà. Â³äîìî, ùî åô³ðè ñàõàðîçè ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ÿê ñï³âåìóëüãàòîðè äëÿ ñòàá³ë³çàö³¿ àêòèâíî¿ ôîðìè ìîíîãë³öåðèä³â, ùî îáóìîâëþº äîö³ëüí³ñòü ïðîâåäåííÿ ïîäàëüøèõ äîñë³äæåíü ó öüîìó íàïðÿìêó ç ìåòîþ çíèæåííÿ ñîá³âàðòîñò³ õë³áà.

Ë³òåðàòóðà 1. Äðîáîò Â.². Òåõíîëîã³ÿ õë³áîïåêàðíîãî âèðîáíèöòâà. – Ê.: «Ëîãîñ», 2002. – 368 ñ. 2. Êî÷åòêîâà À.À. Ôóíêöèîíàëüíûå ïðîäóêòû â êîíöåïöèè çäîðîâîãî ïèòàíèÿ //Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü. – 1999, ¹3. – Ñ. 4-5. 3. Ìîðãóí Â.À., Ôåñåíêî Å.À., Èãíàòüåâà À.Ô. Ïðîäóêòû øåëóøåíèÿ – èñòî÷íèê áèîëîãè÷åñêè àêòèâíèõ âåùåñòâ //Õëåáîïðîäóêòû – 1991, ¹3. – Ñ. 18-20. 4. Íå÷àåâ À.Ï., Êî÷åòêîâà À.À., Çàéöåâ À.Í. Ïèùåâûå äîáàâêè. – Ì.: «Êîëîñ», 2001. – 70 ñ. 5. Ïàðîíÿí Â.Õ., Êþðåãÿí Ã.Ï. Î ïîâåðõíîñòíîé àêòèâíîñòè ïèùåâûõ ýìóëüãàòîðîâ //Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. – 2003, ¹10. – Ñ. 36. 6. Ôóíêöèîíàëüíûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ //Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü. – 2003, ¹3. – Ñ. 6-7. 7. Ùåëêóíîâ Ë.Ô., Äóäêèí Ì.Ñ., Êîðçóí Â.Í. Ïèùà è ýêîëîãèÿ. – Îäåññà: «Îïòèìóì», 2000. – 517 ñ.

Âïëèâ ã³ð÷è÷íîãî ïîðîøêó ³ ïàïðèêè íà òåðì³í çáåð³ãàííÿ êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â Ëåâ÷åíêî Í.²., ßêóá÷èê Þ.Â., Êîâáàñà Â.Ì. Â.Ì., äîêòîð òåõí³÷íèõ íàóê Ôàëåíäèø Í.Î. Í.Î., êàíäèäàò òåõí³÷íèõ íàóê, Òåðëåöüêà Â.À. Â.À., êàíäèäàò òåõí³÷íèõ íàóê Íàö³îíàëüíèé óí³âåðñèòåò õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é

Êàðòîïëÿí³ ÷³ïñè – öå ïðîäóêö³ÿ, Ïðîâåäåíèé àíàë³ç îáñÿã³â ñïîæèÿêà ìàº â Óêðà¿í³ òà ñâ³ò³ ì³öí³ ðèí- âàííÿ êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â ó ñâ³ò³ êîâ³ ïîçèö³¿, äîáðå â³äîìà ñïîæèâà- ñâ³ä÷èòü ïðî ¿õíþ âåëèêó ïîïóëÿðí³ñòü ÷àì ³ ïîïèò íà ÿêó ïîñò³éíî çðîñòàº. ñåðåä ð³çíèõ âåðñòâ íàñåëåííÿ. Ñåðåä-

íüîñòàòèñòè÷íèé àìåðèêàíåöü âæèâàº áëèçüêî 8,5 êã ÷³ïñ³â ïðîòÿãîì ðîêó. Â ªâðîï³ â ñåðåäíüîìó ñïîæèâàºòüñÿ 2-3 êã ÷³ïñ³â íà îäíó ëþäèíó íà ð³ê.

àíòèîêñèäàíòíèõ âëàñòèâîñòåé ïîðîøêó ïàïðèêè éîãî âíîñèëè áåçïîñåðåäíüî â ò³ñòî äëÿ ÷³ïñ³â, à äëÿ ïîð³âíÿííÿ ä³¿ äîáàâêè 3% ïîðîøêó ïàïðèêè áóëî íàíåñåíî íà îáñìàæåí³ ÷³ïñè ÿê ïîñèïêó. Ã³ð÷è÷íèé ïîðîøîê âíîñèëè â ò³ñòî ïåðåä îáñìàæóâàííÿì. Äîñë³äí³ çðàçêè çáåð³ãàëè ïðîòÿãîì 1,5 ì³ñÿöÿ ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³ (18-20°Ñ). Ïîêàçíèêîì îêèñëþâàëüíîãî ïñóâàííÿ æèðó º êèñëîòíå òà ïåðåêèñíå ÷èñëî. Â äàí³é ðîáîò³ äëÿ êîíòðîëþ ÿêîñò³ æèðîâî¿ ñêëàäîâî¿ âèêîðèñòîâóâàëè ïåðåêèñíå ÷èñëî, îñê³ëüêè öåé ïîêàçíèê õàðàêòåðèçóºòüñÿ íàêîïè÷åííÿì âòîðèííèõ ïðîäóêò³â ðîçêëàäó æèð³â. Íà ðèñ. 1, 2 íàâåäåíî ê³íåòè÷í³ êðèâ³ çðîñòàííÿ ïåðîêñèäíèõ ÷èñåë ó ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â áåç òà ç äîäàâàííÿì äîñë³äæóâàíèõ äîáàâîê. ßê âèäíî ç îòðèìàíèõ äàíèõ, ïðè çáåð³ãàíí³ êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â ïåðåêèñíå ÷èñëî æèðó çðîñòàëî. Ââåäåííÿ äî ñêëàäó ÷³ïñ³â 3% ã³ð÷è÷íîãî ïîðîøêó äîçâîëÿº çìåíøèòè øâèäê³ñòü íàêîïè÷åííÿ â ïðîäóêò³ ïåðîêñèäíèõ ñïîëóê íà 35% ³ ïîäîâæèòè ¿õíþ òðèâàë³ñòü çáåð³ãàííÿ. Îðãàíîëåïòè÷í³ ïîêàçíèêè ïîðîøêó ïàïðèêè äîçâîëÿþòü âíîñèòè äàíèé ïðîäóêò ïðè çàì³øóâàíí³ ò³ñòà, à òàêîæ äëÿ ïîêðàùåííÿ ÿêîñò³ ãîòîâîãî ïðîäóêòó ó âèãëÿä³ ïîñèïêè çâåðõó. Òîìó äîäàòêîâî áóëî ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ ç âèçíà÷åííÿ åôåêòèâíîñò³ âíåñåííÿ ïîðîøêó ïàïðèêè: ïðè çàì³øóâàíí³ ò³ñòà äëÿ ÷³ïñ³â ³ ïîñèïêà ãîòîâèõ âèðîá³â ï³ñëÿ îáñìàæóâàííÿ. Ç ðèñ 2. áà÷èìî, ùî íà ïî÷àòêîâîìó åòàï³ çáåð³ãàííÿ ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ìåíø ³íòåíñèâíå íàêîïè÷åííÿ ïåðåê³ñíèõ ñïîëóê ïðè âíåñåíí³ ïîðîøêó ïàïðèêè â ò³ñòî â ïîð³âíÿíí³ ç ïîñèïêîþ. Ïðîòå, ââåäåííÿ ïîðîøêó ïàïðèêè â îáîõ âèïàäêàõ ñïðèÿëî çáåðåæåííþ ãàðíèõ ñìàêîâèõ âëàñòèâîñòåé æèðó ïðîòÿãîì óñüîãî ïå-

1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0

тривалість зберігання, діб контр. 1% гірчичного порошку 3% гірчичного порошку

Ðèñ. 1. Äèíàì³êà íàêîïè÷åííÿ ïåðåê³ñíèõ ñïîëóê æèðó êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â â ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ ïðè äîäàâàíí³ ã³ð÷è÷íîãî ïîðîøêó перекісне число, % I

Êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ âèçíà÷àºòüñÿ ¿õíüîþ ÿê³ñòþ, õàð÷îâîþ ö³íí³ñòþ ³ òåðì³íîì ïðèäàòíîñò³ äî ñïîæèâàííÿ. Òåðì³í çáåð³ãàííÿ êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â, ïåðåäóñ³ì, îáóìîâëåíèé òðèâàë³ñòþ çáåð³ãàííÿ æèðîâî¿ ñêëàäîâî¿. Äëÿ ïîäîâæåííÿ òåðì³í³â çáåð³ãàííÿ òàêî¿ ïðîäóêö³¿ âèêîðèñòîâóþòü ïðèðîäí³ òà ñèíòåòè÷í³ àíòèîêñèäàíòè, äîçâîëåí³ Ì³í³ñòåðñòâîì îõîðîíè çäîðîâ’ÿ Óêðà¿íè. Îñê³ëüêè øòó÷í³ àíòèîêñèäàíòè º íåïðèðîäíèìè ³ íàäì³ðíà ¿õíÿ ê³ëüê³ñòü ìîæå çàâäàòè øêîäè îðãàí³çìó ëþäèíè, òî äîäàâàííÿ ¿õ ó â³äïîâ³äíîñò³ ç³ âñòàíîâëåíèìè íîðìàìè ìàº ðåòåëüíî êîíòðîëþâàòèñÿ íà ï³äïðèºìñòâàõ. Îñòàíí³ì ÷àñîì çðîñòàþ÷ó çàö³êàâëåí³ñòü âèêëèêàþòü ïðèðîäí³ àíòèîêñèäàíòè, îñê³ëüêè ñüîãîäí³ ñïîæèâà÷ íåîõî÷å êóïóº ïðîäóêòè ³ç øòó÷íèìè äîáàâêàìè. Âèêîðèñòàííÿ øòó÷íèõ àíòèîêñèäàíò³â º òàêîæ íåäîö³ëüíèì ïðè âèðîáíèöòâ³ ïðîäóêò³â îçäîðîâ÷î-ïðîô³ëàêòè÷íîãî òà äèòÿ÷îãî õàð÷óâàííÿ. Öå âèêëèêàº íåîáõ³äí³ñòü ïîøóêó, âèâ÷åííÿ âëàñòèâîñòåé ³ ñïîñîá³â âèêîðèñòàííÿ ó âèðîáíèöòâ³ ð³çíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ðå÷îâèí ïðèðîäíîãî ïîõîäæåííÿ ç àíòèîêñèäàíòíèìè âëàñòèâîñòÿìè. Ìåòîþ ðîáîòè áóëî âèâ÷åííÿ âïëèâó ïîðîøê³â ïàïðèêè òà ã³ð÷èö³ íà çì³íó æèðîâîãî êîìïîíåíòà êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â ó ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ. Â³äîìî, ùî äî ñêëàäó ïàïðèêè âõîäÿòü ôëàâîíî¿äè, ÿê³ íàçèâàþòü «íàòóðàëüíèìè á³îëîã³÷íèìè ìîäèô³êàòîðàìè ðåàêö³é». Âîíè çäàòí³ çì³íþâàòè ðåàêö³þ îðãàí³çìó íà àëåðãåíè, â³ðóñè òà êàíöåðîãåíè, ìàþòü ïðîòèçàïàëüí³, àíòèàëåðã³÷í³, àíòèâ³ðóñí³ é àíòèêàíöåðîãåíí³ âëàñòèâîñò³, à òàêîæ âèêîíóþòü ðîëü ñèëüíèõ àíòèîêñèäàíò³â. Ó ñêëàä³ ã³ð÷è÷íîãî ïîðîøêó ì³ñòèòüñÿ 25-35% åô³ðíî¿ ã³ð÷è÷íî¿ îë³¿, ÿêà ñêëàäàºòüñÿ ç àëë³ëã³ð÷è÷íî¿, áóòåí³ëã³ð÷è÷íî¿ òà ôåíîëåòèëã³ð÷è÷íî¿ îë³é. Îá’ºêòîì äîñë³äæåííÿ ïðè âèçíà÷åíí³ ñòàá³ë³çóþ÷î¿ ä³¿ äîñë³äæóâàíèõ ðå÷îâèí áóëè êàðòîïëÿí³ ÷³ïñè áåç äîáàâîê ³ ç äîáàâêàìè â ê³ëüêîñò³ 1% ³ 3% ã³ð÷è÷íîãî ïîðîøêó òà 1%, 3% ïîðîøêó ïàïðèêè, ùî âèãîòîâëåí³ â ëàáîðàòîðíèõ óìîâàõ, íàáëèæåíèõ äî âèðîáíè÷èõ. Ïðè âèâ÷åíí³

перекісне число, % I

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ

1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0

28 42 56 тривалість зберігання, діб контр. 1% 3% 3% зв.

Ðèñ. 2. Çì³íà ïåðåê³ñíîãî ÷èñëà æèðó êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â â ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ ïðè äîäàâàíí³ ïàïðèêè

ð³îäó çáåð³ãàííÿ òà ñïîâ³ëüíåííþ óòâîðåííÿ ïåðîêñèäíèõ ñïîëóê íà 35, 36%. Ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ äîçâîëÿþòü çðîáèòè âèñíîâîê, ùî çàïðîïîíîâàí³ äîáàâêè ç âèñîêîþ åôåêòèâí³ñòþ ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ïðè âèðîáíèöòâ³ êàðòîïëÿíèõ ÷³ïñ³â. Ã³ð÷è÷íèé ïîðîøîê ³ ïàïðèêó âíîñèòè íà ñòàä³¿ çàì³øóâàííÿ ò³ñòà äëÿ ÷³ïñ³â, à ïàïðèêó â ê³ëüêîñò³ äî 3% âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ ïîñèïàííÿ ïðîäóêòó ï³ñëÿ îáñìàæóâàííÿ, ùî äîçâîëèòü íå ëèøå ï³äâèùèòè ¿õíþ ñò³éê³ñòü ïðè çáåð³ãàíí³, àëå é çàáåçïå÷èòü êðàù³ ñìàêîâ³ âëàñòèâîñò³.

Ë³òåðàòóðà 1. Ïðîèçâîäñòâî êàðòîôåëåïðîäóêòîâ: ñïðàâî÷íèê /Í.Ì. Ìàõàíîâ, À.Ì. Ìàçóð, Ð.Ë. Êîâãàíêî è äð. – Ì.: «Àãðîïðîìèçäàò», 1987. – 246 ñ. 2. Ïèëàò Ò.Ë., Èâàíîâ À.À. Áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå (òåîðèÿ, ïðîèçâîäñòâî, ïðèìåíåíèå). – Ì.: «Àââàëëîí», 2002. – 710 ñ. 3. Èñóïîâ Â.Ï. Ïèùåâûå äîáàâêè è ïðÿíîñòè. Èñòîðèÿ ñîñòàâ è ïðèìåíåíèå – Ì.: «Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü», 1973. – 208 ñ. 4. Òþòþííèêîâ Á.Í. Õèìèÿ æèðîâ – Ì.: «Êîëîñ», 1992. – 448 ñ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àïðå ëü ¹4 (9 4) 2007ã. àïðåëü (94

ÐÅÊËÀÌÀ

ТОВ «Спецтехнологія» Офіційний представник концерну Detia Degesch GmbH (Німеччина). Пропонує: ФОСТОКСИН, МАГТОКСИН, ДЕГЕШ ПЛАСТИНИ/СТРІЧКИ для знищення шкідників запасів. Незамінні при обробці зерна, рису, насіння, кормів для худоби, кави і какао-бобів, чаю, трави, горіхів, борошна, пряностей, шоколаду, тютюну та ін. ФОСТОКСИН - препарат на основі фосфіду алюмінія, який відмінно зарекомендував себе при знищенні всіх шкідників запасів на всіх стадіях їх розвитку. МАГТОКСИН - фумігант на основі фосфіду магнію. Дозволяє майже втричі скоротити термін обробки порівняно з препаратами на основі фосфіду алюмінію. Діє при низькій температурі (0-5°С). Виготовляється у вигляді круглих таблеток вагою 3 г. ПЛАСТИНИ та СТРІЧКИ - продукти на основі фосфіду магнію. Кожна ПЛАСТИНА окремо запакована в газонепроникний пакетик із фольги. СТРІЧКА ДЕГЕШ складається з 20 з’єднаних одна з одною ПЛАСТИН. Дозволяють обробляти упаковані продукти. Не лишають в обробленій продукції шкідливих залишків і стороннього запаху. Виробляємо концентровану отруту для мишей та пацюків Ратиндан, Ратиндан-М та отруйні принади Ратид-1, Ратид-2. Адреса: 04119, м. Київ,вул.. Дегтярівська,25/1. Тел/факс (044) 483-31-71, 483-32-72, 483-91-34, Е-mail: sales@rodent.com.ua

Ðàñöåíêè íà ðàçìåùåíèå ðåêëàìû â 2007 ã. Реклама на обложках журнала Страница обложки

Часть полосы

Размер блока

1/1 1/1 1/2 1/1 1/2 1/1

200х245 200×290 180×120 200х290 180×120 200×290

2 3 4

грн. 6700 5000 2600 4200 2200 5300

Стоимость разового размещения рекламного блока руб. долл. США 34476 1326 25740 990 13390 515 21580 830 11310 435 27300 1050

евро 995 740 386 623 326 790

Блочная реклама (полноцветная печать) Часть полосы

Размер блока

1/1 1/2 1/4 Плакат А3

200×290 180×120 90×120 290х420

Стоимость разового размещения рекламного блока грн. 2800 1660 830 5570

руб. 14400 8554 4264 28700

долл. США 554 329 164 1103

евро 416 247 123 827

Блочная реклама (черно-белая печать) Часть полосы

Размер блока

1/1 1/2 1/4

200×290 180×120 90×120

Стоимость разового размещения рекламного блока грн. 1320 1045 585

руб. 6760 5380 3016

долл. США 260 207 116

евро 195 155 87

Размещение имиджевой статьи – 1100 грн./218 долл. США (черно-белая 1800 грн./356 долл. США (полноцветная печать) за 1 журнальную страницу.

печать),

Размещение полноцветного рекламного блока на 1/1 полосы на одной из страниц обложек или размещение плаката А3 предоставляет возможность разместить имиджевую статью бесплатно! За комплексное размещение рекламы (в двух и более изданиях) - от 10 до 25% Предлагаемые издания: еженедельный информационно-аналитический журнал «АПК-Информ» еженедельный журнал «АПК-Информ Россия» журнал «Олійно-жировий комплекс» сайты www.apk-inform.com, www.agrimarket.info Информацию об изданиях можно получить в отделе маркетинга или на сайте www.apk-inform.com. Условия приема рекламы Для размещения рекламы необходимо направить в адрес редакции заявку с указанием рекламной площади, периода выходов, текст рекламного объявления или готовый оригинал-макет. Согласно заявке будет выставлен счет. Размещение рекламного блока осуществляется после 100% оплаты выставленного счета. Отдел по работе с клиентами: Элеонора Ширяева, reklama@apk-inform.com Контактные телефоны: +38 (0562) 32-07-95, 370-99-14; +7 (495) 789-44-19 Требования к макету: Изображения принимаются в форматах: векторных – AI (Adobe Illustrator), CDR (Corel Draw); растровых – TIFF (300dpi), EPS (300 dpi). Цветовая модель CMYK или Greyscale, шрифты конвертированы в кривые.