№ 4 (118) апрель Редакционная коллегия: Бутковский В. А. (Москва) Васильченко А.Н.(Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е. А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г. П. (Полтава) Капрельянц Л. В. (Одесса) Кирпа Н. Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л. С. (Москва) Кругляк В. И. (Днепропетровск) Лебедь Е. М. (Днепропетровск) Моргун В. А. (Одесса) Просянык А. В. (Днепропетровск) Пухлий В. А. (Севастополь) Ткалич И. Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б. А. (Москва) Цыков В. С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю. А. (Днепропетровск) Шаповаленко О. И. (Киев) Шемавнев В. И. (Днепропетровск) Главный редактор:
Техническая группа:
Реклама:
Рыбчинский Р. С. chief@apk-inform.com zerno@apk-inform.com Чернышева Е. В. Бессараб Е. Г. Юрченко А. С. Гречко О. И. Шерстюк Н. В. sherstuk@apk-inform.com
Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе. Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются после рассмотрения научно-техническим советом журнала или рецензии члена редколлегии. Журнал является специализированным по техническим наукам - решение ВАК Украины №1-05/10 от 10.11.2003г.; по сельскохозяйственным наукам решение ВАК Украины №2-03/8 от 11.10.2000г.
Адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина Адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006, Украина
тел/факс: e-mail:
+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com
Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 21.04.09 Формат 60х84 1/8. Тираж 2 000 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»
Основан 15.07.99 г. Свидетельство о регистрации КВ №3986. Учредитель и издатель ООО ИА “АПК-ЗЕРНО”
СОДЕРЖАНИЕ отраслевые НовостИ ........................................................................... 2 ЗерНовоЙ рыНоК
Обзор внебиржевого рынка зерновых Украины ............................................... 6 Рынок продуктов переработки зерна ................................................................ 8 Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов Украины в марте 2009 года .............................................. 9 Зерновые: внешняя торговля в Украине в марте ............................................ 13 Обзор рынка зерновых Российской Федерации ............................................. 17 Рынок продуктов переработки зерна Российской Федерации ......................... 19
растеНИевоДство
Економічні й організаційно-технологічні пріоритети розвитку виробництва зерна в зоні Степу України в умовах 2009 року............................................. 20 Модель гібрида кукурудзи для різних умов вирощування в лісостеповій зоні України ................................................................................................. 23
КаЧество ЗерНа И ПроДУКтов еГо ПерераБотКИ
Комсомолка, спортсменка и просто красавица .............................................. 26 Вплив стану навколишнього середовища на якість борошна......................... 29
теМа
Введение нового стандарта на пшеницу задерживается ............................... 32 Украинские крупы из пшеницы: разные рынки с одним названием ............. 34
соБытИE
Восьмая международная конференция "Зерновой форум & Зерновая индустрия - 2009" ..................................... 37
сУШКа И ХраНеНИе ЗерНа
Карловские зерносушилки ................................................................................. 40 Особенности хранения зерновых запасов ...................................................... 42 Влияние продолжительности хранения зерна озимой пшеницы на показатели качества ............................................................................. 45
НаУЧНыЙ совет
Дослідження якості суміші пшеничного та горохового борошна та змін при зберіганні .............................................................................................. 49 Влияние аскорбиновой кислоты на углеводно-амилазный комплекс зерна при подготовке к диспергированию ............................................. 51
теХНолоГИИ ПерераБотКИ ЗерНа
Влияние физико-механических свойств зерна ячменя на выход перловой крупы .......................................................................................... 53 Оборудование для гидротермической обработки зерна .................................. 54 Вплив нетрадиційної сировини на технологію гранулювання пшеничних висівок................................................................................... 56
БеЗоПасНостЬ ПроИЗвоДства
К вопросу обеспечения безопасности промышленных мельниц ................... 58
теХНолоГИИ ХлеБоПеЧеНИЯ
Улучшение пищевой ценности хлеба путем ферментации молочнокислыми заквасками в высокогидратированной среде .............................................. 60 Изучение структурно-механических свойств теста и качества тритикалевого хлеба функционального назначения ............................................................. 66 Использование ядра подсолнечника при производстве хлебобулочных изделий......................................................................................................... 68
© Журнал «Хранение и переработка зерна», 2009