¹6 (96) èþíü Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð:
Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com
Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà:
Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. layout@apk-inform.com ×åðíûøåâà Å. Â. Ãðå÷êî Î. È.
Ïîäïèñêà è ðåêëàìà: Øèðÿåâà Ý. Â. reklama@apk-inform.com Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.
Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà
òåë/ôàêñ: e-mail:
Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè Ê ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍΔ
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà ................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 3 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ â èþíå .................................... 6 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â èþíå ..................... 7 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â ìàå 2007 ãîäà .. 8 Óêðàèíñêèé çåðíîâîé ïðîãíîç: îáúåìû, êà÷åñòâî, öåíû ................. 12 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß Ìåòîäè îáñòåæåííÿ, âèÿâëåííÿ é îáë³êó øê³äíèê³â çàïàñ³â çåðíà .. 17 Ñîâðåìåííûå ñðåäñòâà êîíòðîëÿ êà÷åñòâà çåðíà ........................... 19 Êèíåòèêà íàãðåâà è ñóøêè çåðíà â ïëîòíîì ñëîå ............................. 21 Ìîäåðí³çàö³ÿ ÷è çàì³íà ñóøàðêè? ...................................................... 23 Ïåðñïåêòèâíûå ïíåâìîòðàíñïîðòíûå óñòðîéñòâà è ñèñòåìû äëÿ çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ ............................... 27 ×ÒÎ Ó ÊÎËËÅà Âîïðîñû ìó÷íûå, ìó÷èòåëüíûå... ...................................................... 29 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ôåðìåíòû â ïåðåðàáîòêå çåðíîâîãî ñûðüÿ ...................................... 31 Îá îïûòå èñïîëüçîâàíèÿ ìèíè–ìåëüíèöû äëÿ ïðîèçâîäñòâà îâñÿíîé ñîðòîâîé ìóêè ........................................ 35 Îáçîð äðîáèëîê ................................................................................... 36 ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Ìåòîäèêà ãðàôîàíàëèòè÷åñêîãî ðàñ÷åòà ðåîëîãè÷åñêèõ õàðàêòåðèñòèê ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ .......................... 38 Èññëåäîâàíèå ñòàáèëèçàöèè ëüíÿíîãî ìàñëà ðàñòèòåëüíûìè àíòèîêñèäàíòàìè .......................................... 40 ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Ðàçðàáîòêà ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà äëÿ ïðîèçâîäñòâà õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé ñ óäëèíåííûìè ñðîêàìè õðàíåíèÿ .............. 42 Âëèÿíèå òåõíîëîãè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ è êîìïîíåíòîâ ðåöåïòóðû òåñòà íà àêòèâíîñòü êàòàëàçû ïøåíè÷íîé ñîðòîâîé ìóêè .................. 44 ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Çàùèòà îò âçðûâîâ è àâàðèé íà ïðîèçâîäñòâå ................................. 46
+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com
Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 3.07.2007 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»
© Æóðíàë «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», 1999-2007