Grain storage and processing magazine (№6 June 2008)

№ 6 (108) июнь Редакционная коллегия:

Бутковский В. А. (Москва) Васильченко А.Н.(Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е. А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г. П. (Полтава) Зелинский Г. С. (Москва) Капрельянц Л. В. (Одесса) Кирпа Н. Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л. С. (Москва) Кругляк В. И. (Днепропетровск) Лебедь Е. М. (Днепропетровск) Моргун В. А. (Одесса) Просянык А. В. (Днепропетровск) Пухлий В. А. (Севастополь) Ткалич И. Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б. А. (Москва) Цыков В. С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю. А. (Днепропетровск) Шаповаленко О. И. (Киев) Шемавнев В. И. (Днепропетровск) Главный редактор:

Рыбчинский Р. С. chief@apk-inform.com zerno@apk-inform.com

Техническая группа:

Реклама:

Юрченко А. С. Меркулова Т. В. Чернышева Е. В. Гречко О. И. Ширяева Э. В. reklama@apk-inform.com

Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе. Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются после рассмотрения научно-техническим советом журнала или рецензии члена редколлегии. Журнал является специализированным по техническим наукам - решение ВАК Украины №1-05/10 от 10.11.2003г.; по сельскохозяйственным наукам решение ВАК Украины №2-03/8 от 11.10.2000г.

Адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина Адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006, Украина

Основан 15.07.99 г. Свидетельство о регистрации КВ №3986. Учредитель и издатель ООО ИА “АПК-ЗЕРНО”

СОДЕРЖАНИЕ НОВОСТИ Отраслевые новости Украины ....................................................................... 2 Отраслевые новости зарубежья.................................................................... 3 ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Рынок зерновых в июне .................................................................................. 6 Рынок продуктов переработки зерновых в июне......................................... 7 Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов в Украине в мае 2008 года ............................................... 10 Украинский зерновой рынок: состояние, тенденции, прогнозы .............. 14 ЧТО У СОСЕДЕЙ Казахстан может существенно увеличить экспорт муки ......................... 21 РАСТЕНИЕВОДСТВО Оценка эффективности применения перспективных технологий выращивания зерна озимой пшеницы ....................................................... 23 Прогрессивные технологии в современной структуре АПК Украины .... 25 Перспективы украинского рынка в контексте глобального потепления .............................................................................. 28 ТЕХНОЛОГИИ СУШКИ Обеспечение экологической безопасности высушиваемого зерна ..... 33 ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ Скупой платит дважды ................................................................................. 36 Процессы переработки зерна в управляемых сегрегированных потоках ................................................. 38 НАУЧНЫЙ СОВЕТ Оценка технологической эффективности гравитационного фрикционного сепаратора ............................................. 40 Актуальность использования нута на пищевые цели .............................. 41 ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ Проблема калибровки кукурузы решена ................................................... 43 Насіння різних сортів льону як компонент для виробництва комбікормів ...................................................................... 44 Экологические и энергосберегающие технологии производства комбикормов в хозяйствах ................................................... 46 Обзор оборудования для дозирования сыпучих компонентов ............... 48 БЕЗОПАСНОСТь ПРОИЗВОДСТВА Снова об огнетушителе и его применении ................................................ 51

тел/факс:

+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 24.06.2008 Формат 60х84 1/8. Тираж 1 300 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»

© Журнал «Хранение и переработка зерна», 2008

НОВОСТИ Отраслевые новости Украины Запасы зерна на аграрных предприятиях Украины (кроме малых) и предприятиях, занимающихся его хранением и переработкой, к 1 июня 2008 г. составили 6,7 млн. тонн, что на 44% больше по сравнению с аналогичной датой 2007 г., сообщил Государственный комитет статистики. По его данным, запасы пшеницы на этих предприятиях на указанную дату составили 3,5 млн. тонн - на 20% больше, чем на 1 июня 2007 г. Непосредственно на аграрных предприятиях запасы зерна к 1 июня составили 1,9 млн. тонн, что на 94% больше прошлогодних, в том числе пшеницы - 0,7 млн. тонн (на 81% больше). Как сообщил Госкомстат, средняя цена предложения при закупке зерновых предприятиями по их хранению и переработке в январе-мае 2008 г. составила 1175 грн/т против прошлогодних 716 грн/т, в том числе на пшеницу - 1161 грн/т (694 грн/т). Согласно официальным данным таможенной статистики, экспорт зерновых и зернобобовых из Украины в мае составил 861,3 тыс. тонн против 308,9 тыс. тонн в предыдущем месяце. Доля кукурузы, ячменя и пшеницы в общем объеме вывезенного зерна составила 54%, 29% и 16% соответственно. Всего за 11 месяцев (июль-май) 2007/08 МГ на внешние рынки было отгружено 2,33 млн. тонн, тогда как за аналогичный период минувшего сезона - 8,6 млн. тонн. В мае из Украины было экспортировано 140,7 тыс. тонн пшеницы против 22 тыс. тонн в апреле. Крупнейшими покупателями пшеницы в отчетном месяце были Бангладеш (29,3 тыс. тонн), Иордания (25,2 тыс. тонн), Тунис (25,2 тыс. тонн), Италия (15,1 тыс. тонн) и Израиль (14,5 тыс. тонн). В целом за 11 месяцев (июль-май) 2007/08 МГ из Украины было вывезено 427,9 тыс. тонн пшеницы против 2,6 млн. тонн за аналогичный период сезона-2006/07. Урожай зерновых в Украине в этом году прогнозируется на уровне свыше 40 млн. тонн. Об этом 12 июня заявил президент Украинской аграрной конфедерации (УАК) Леонид Козаченко. Кроме того, по его словам, Украина ожидает хороший урожай рапса на уровне 2,6 млн. тонн. Собирать урожай начали уже в некоторых регионах, в частности в Крыму, однако, несмотря на оптимистичные прогнозы относительно нынешнего урожая, перед участниками зернового рынка стоит ряд нерешенных проблем, в частности это то, что переходные остатки на начало жатвы составили 7 млн. тонн, в то время как емкости для хранения зерна в Украине рассчитаны лишь на 30 млн. тонн. Таким образом, 50 млн. тонн зерна невозможно будет разместить технически, и это приведет к новым потерям для аграрного сектора, считает эксперт. Государственная акционерная компания (ГАК) “Хлеб Украины” намерена урегулировать вопрос задолженности

перед Государственным комитетом по государственному материальному резерву (Госкомрезерв) за счет передачи ему 4-5 своих предприятий. “Есть договоренности с Госкомрезервом, что мы часть предприятий им передаем. Это может быть до пяти предприятий. Какие именно, мы сейчас определяем”, - сказал председатель правления ГАК “Хлеб Украины” Иван Ришняк журналистам в Киеве 3 июня. По его словам, задолженность ГАК перед Госкомрезервом составляет около 200 млн. грн. И.Ришняк также сообщил, что компания договорилась с НАК “Нафтогаз Украины” о реструктуризации долга ГАК на 79 млн. грн. сроком на 10 лет. Он напомнил, что речь идет о долгах за поставленные через ГАК “Хлеб Украины” товаропроизводителям ресурсы. По словам И.Ришняка, “Хлеб Украины” также ведет переговоры с частными кредиторами компании, задолженность ГАК перед которыми составляет около 300 млн. грн. Он отметил, что компания рассчитывает подписать с ними мировые соглашения. Главным управлением по борьбе с коррупцией и организованной преступностью СБУ раскрыт механизм незаконного отчуждения имущества, принадлежащего государственной акционерной компании (ГАК) “Хлеб Украины”. Об этом сообщает прессцентр СБ Украины. Правоохранителями установлено, что в конце 2007 г. между ГАК “Хлеб Украины” и обществом с ограниченной ответственностью в Днепропетровской области были заключены инвестиционные договора, в соответствии с которыми это общество обязывалось осуществить работы по ремонту дочерних предприятий ГАК: одного из комбинатов хлебопродуктов и элеватора - стоимостью свыше 30 млн. грн. Согласно этим договорам, в случае проведения таких ремонтных работ частное предприятие получало право на переоформление в свою собственность 60% (18,17 млн. грн.) имущества указанных дочерних предприятий, что противоречит действующему законодательству Украины. Как установлено проверкой, со временем между двумя сторонами - ГАК и ООО - были подписаны акты о якобы выполненных работах, в которых отмечалось, что их стоимость составляет 4,5 млн. грн. Как выяснилось, эти данные были завышены в несколько раз. В соответствии с этими актами, которые содержали неправдивые сведения, частная структура уже успела переоформить 10% имущества государственной акционерной компании.

27 мая т.г. Главным управлением по борьбе с коррупцией и организованной преступностью СБУ в качестве органа дознания возбуждено уголовное дело по факту завладения имуществом ГАК “Хлеб Украины” в особо крупных размерах путем злоупотребления служебным положением служебными лицами государственной компании и частного предприятия. В данный момент продолжается следствие.

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

НОВОСТИ Аграрный фонд Украины в 2008 г. должен сформировать продрезерв в объеме не менее 14% от внутреннего потребления ржи и пшеницы. Об этом 17 июня на селекторном совещании с губернаторами, которое проводила премьер-министр Украины Юлия Тимошенко, заявил министр аграрной политики Юрий Мельник. “Если говорить языком цифр, то это 880 тыс. тонн, из которых 803 тыс. тонн пшеницы и 78 тыс. тонн ржи, не менее 14%, но цифры могут быть и другие”, - сказал он. Также министр, обращаясь к губернаторам, подчеркнул, что региональный резерв зерна должен быть в размере трехмесячной его потребности в областях. Убытки предприятий Винницкой области от хранения зерна Аграрного фонда Украины за последние 2 года составляют 6,3 млн. грн. Об этом сообщает пресс-служба Винницкой ОГА со ссылкой на руководителя областной ассоциации “Хлеб Винниччини” Григория Дубенкова. Он отметил, что все хлебоприемные и зерноперерабатывающие предприятия ассоциации находятся в частной собственности и хранение зерна Аграрного фонда для владельцев является убыточным, как из-за мизерной оплаты за хранение, так и из-за загруженности складских помещений. Руководитель ассоциации сообщил, что, согласно требованиям фонда, зерно нужно хранить не только по классам, но и по годам, для чего нужны дополнительные помещения. Мизерные тарифы не покрывают все затраты на хранение зерна Аграрного фонда, и это приводит к большим осложнениям при хранении, отметил он. Кроме того, Г.Дубенков сообщил, что по состоянию на 1 июня на хлебоприемных предприятиях ассоциации хранится почти 58 тыс. тонн пшеницы Аграрного фонда, и непонятно, что с ним делать в дальнейшем. В связи с этими проблемами и подписанием в 2008 г. форвардных контрактов на пшеницу хлебоприемные предприятия и элеваторы отказываются заключать договоры с Аграрным фондом на 2008-2009 гг., подчеркнул Г.Дубенков и добавил, что на неоднократное обращение областной ассоциации в фонд оттуда ответа не поступало. Государственный комитет по государственному материальному резерву Украины (Госкомрезерв) предлагает продавать муку госрезерва предприятиям розничной торговли, перечень которых будет определен местными органами власти. Как отмечается в сообщении комитета, соответствующий проект постановления правительства разработан совместно с Министерством аграрной политики. “Принятие этого постановления позволит наполнить розничный рынок государства и будет содействовать стабилизации цен на хлеб и хлебобулочные изделия в Украине”, - говорится в сообщении. В настоящее время Госкомрезерв с целью стабилизации цен на хлеб по поручению правительства продает муку непосредственно хлебопекарным предприятиям. В то же время, комитет заявляет, что хлебопеки отказываются от муки государственного резерва,

тем самым срывая утвержденные Минагрополитики графики поставок. По данным комитета, к началу июня т.г. из государственного резерва хлебопекарным предприятиям поставлено 41,1 тыс. тонн муки, что составляет 43% утвержденного объема. ООО “Укррос-зерно” стало владельцем 57,8% акций ОАО “Гуляйпольский элеватор” (Запорожская обл.). Как сообщили в Госкомиссии по ценным бумагам и фондовому рынку, ранее этот пакет акций принадлежал физическому лицу. Согласно данным ГКЦБФР, в настоящее время 41,7% акций ОАО “Гуляйпольский элеватор” принадлежит еще одному физлицу. Производственная мощность Гуляйпольского элеватора по единовременному хранению составляет 51 тыс. тонн зерновых и семян подсолнечника. ЗАО “Холдинг “Т i С”, один из крупнейших операторов на хлебном рынке Украины, инвестировало 2,7 млн. грн. в проект запуска на принадлежащем ему Керченском хлебокомбинате новой линии по производству ржаных, ржано-пшеничных и пшеничных сортов хлеба. Как сообщается в пресс-релизе холдинга, производственная мощность линии составляет до 19 тонн в сутки хлеба пшеничных сортов и до 16 тонн ржаных и ржанопшеничных сортов. Она укомплектована оборудованием по интенсивному замесу теста, тестоделителем, шкафами предварительной и окончательной ферментации, печью и автоматизированной выгрузкой хлеба. Всего за последние несколько лет в техническое перевооружение Керченского хлебокомбината “Т i С” инвестировал около 6 млн. грн., отмечено в пресс-релизе. Согласно пресс-релизу компании “АМАКО”, в настоящее время начата подготовка к установке и запуску в работу 17 новых проектов по сушке и хранению зерна в разных регионах Украины. Общая мощность нововыстроенных зерносушилок будет составлять около 15 тыс. тонн в сутки в зависимости от культуры. Среди заказчиков нового оборудования, в частности, такие крупные производители сельхозпродукции, как племзавод “Агрорегион” (проекты в Киевской, Житомирской, Черниговской и Хмельницкой обл.), компания “Нафком” (проекты в Сумской и Черниговской обл.), корпорация “МАК” (Киевская обл.), корпорация “Колос” (Тернопольская обл.) и др. Отраслевые новости зарубежья В своем июньском отчете аналитики USDA увеличили прогноз мирового производства пшеницы в следующем сезоне до 662,9 млн. тонн против 656 млн. тонн, прогнозируемых в мае. В частности, согласно обновленному прогнозу, урожай пшеницы в Австралии в 2008/09 МГ ожидается на уровне

НОВОСТИ 24 млн. тонн (соответствует майскому прогнозу), в Аргентине - на уровне 14,5 млн. тонн (на 0,5 млн. тонн меньше оценки в мае), в Китае производство пшеницы вырастет до 114 млн. тонн (против 109 млн. тонн, ожидаемых в мае). Аналитики USDA оставили неизменным прогноз производства пшеницы в ЕС (140 млн. тонн). Кроме того, в своем последнем отчете USDA существенно увеличил оценку конечных мировых запасов пшеницы в текущем сезоне - до 115,14 млн. тонн (против 110,2 млн. тонн в майском отчете). Согласно последним оценкам EUROSTAT, производство зерновых культур в 2008 г. в странах ЕС-27 составит 284,2 млн. тонн, что выше уровня прошлого сезона (258,4 млн. тонн). Основными факторами роста производства зерна в Европе стали расширение посевных площадей и увеличение показателя урожайности. В частности, по последним оценкам EUROSTAT, производство мягкой пшеницы в странах ЕС составит 123,7 млн. тонн (против 111,9 млн. тонн в 2007 г.), производство пшеницы дурум - 9,6 млн. тонн (6,8 млн. тонн). Вместе с тем, производство ржи и ячменя останется практически на уровне прошлого сезона (8,2 и 57,6 млн. тонн соответственно). Что касается кукурузы, то эксперты ожидают увеличения объемов производства данного зерна до 56,7 млн. тонн (против 48,2 млн. тонн). Несмотря на сложную ситуацию на мировом рынке пшеницы и усиление государственного рынка зерновых во многих странах, объемы мировой торговли мукой в 2007/08 МГ увеличатся на 9% по сравнению с прошлым сезоном. Так, согласно оценкам Международного комитета по зерновым (IGC), в текущем сезоне объемы мировой торговли мукой составят 10,6 млн. тонн (в пересчете на пшеницу) против 9,75 млн. тонн в 2006/07 МГ. Крупнейшим импортером муки в нынешнем сезоне станет Бразилия (1 млн. тонн), тогда как традиционные лидеры по импорту - Ирак и Турция - уменьшат объемы закупок муки. Среди лидеров по экспорту муки в текущем сезоне Казахстан (1,9 млн. тонн), Аргентина (1,2 млн. тонн), Китай (0,9 млн. тонн), Россия, Пакистан и ОАЭ (по 0,5 тыс. тонн в пшеничном эквиваленте). Эксперты отмечают, что объемы мировой торговли могли быть выше приведенных оценок, если бы такие крупные экспортеры, как Китай и Аргентина, не использовали меры тарифного регулирования, ограничивающие экспорт (пошлины). В апреле 2008 г., по данным Росстата РФ, производство муки в стране составило 825,1 тыс. тонн. По сравнению с предыдущим месяцем объемы производства сократились на 1,4%, а по сравнению с мартом прошлого года увеличились на 6,3%. Из общего количества муки, произведенной в отчетном месяце, доля пшеничной муки составила 91%, или 748,3 тыс. тонн (из которых 458,2 тыс. тонн - мука высшего сорта). По сравнению с предыдущим месяцем в апреле

производство пшеничной муки сократилось на 1%, а в сравнении с апрелем 2007 г. увеличилось на 8,6%. Производство пшенично-ржаной муки в отчетном месяце составило 17,3 тыс. тонн, что на 20% меньше по сравнению с мартом и на 28% меньше, чем в апреле прошлого года. Всего за 10 месяцев (июль-апрель) 2007/08 МГ производство муки в России составило 8,5 млн. тонн, что на 0,3% ниже, чем за такой же период прошлого МГ. ОАО “Группа “Разгуляй”, один из ведущих агрохолдингов России, планирует в этом году более чем в 2 раза увеличить экспорт зерна. Как сообщил президент компании Игорь Потапенко в ходе телефонной конференции 17 июня в Москве, в этом году компания отправит за рубеж 2 млн. тонн зерна против 850 тыс. тонн в прошлом году и 440 тыс. тонн в 2006 г. Это связано, прежде всего, с планами по расширению производства зерна в рамках создаваемого “Разгуляем” аграрного холдинга “Разгуляй-Агро”. Подчеркнув, что в прошлом году компания впервые за свою историю собрала 150 тыс. тонн собственного зерна (пшеница, ячмень), он сообщил, что в этом году производство пшеницы планируется увеличить до 187 тыс. тонн, ячменя - до 118 тыс. тонн. И.Потапенко напомнил, что кроме увеличения экспортной программы стратегия развития агрохолдинга предусматривает модернизацию имеющихся заводов и покупку отдельных предприятий для увеличения доли компании в определенных сегментах рынка. В Беларуси в нынешнем году планируют собрать около 8 млн. тонн зерна и закупить для нужд хлебопекарной промышленности 150-200 тыс. тонн пшеницы твердых сортов, сообщил заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия РБ Василий Павловский. В.Павловский также заявил о планах республики экспортировать рожь. “Кроме того, мы планируем в этом году получить около 1 млн. тонн кукурузы, в то время как в кормовом балансе мы используем около 500-700 тыс. тонн зерна кукурузы. Поэтому определенное количество кукурузы мы намерены экспортировать”, - заявил замминистра сельского хозяйства и продовольствия Беларуси. Предприятия департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Беларуси в январе-мае 2008 г. произвели 20,6 тыс. тонн крупяной продукции, что на 49% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года, сообщили в департаменте. Круп за 5 месяцев т.г. организации департамента произвели 16,2 тыс. тонн, что на 60% больше уровня января-мая 2007 г. В частности, перловой крупы за январь-май предприятия департамента выпустили 4,2 тыс. тонн (на 11% больше уровня января-мая 2007 г.), ячневой - 4,4 тыс. тонн (на 51% больше), овсяной - 1,6 тыс. тонн (на 12% меньше), гречневой - 3,5 тыс. тонн (в 4,9 раза больше). Крупы из пшеницы произведено 2,5 тыс. тонн (на 60% больше), в том числе манной - 1,7 тыс. тонн (на 26% больше). Крупяной продукции быстрого приготовления за январь-май было выработано 4,4 тыс. тонн. Это на 21% больше уровня января-мая 2007 г.

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

НОВОСТИ Казахстан обязуется поставить зерно в те страны, которые проплатили свои контракты до введения запрета на экспорт. Об этом заявил премьер-министр республики Карим Масимов, выступая в Астане на второй международной бизнес-конференции Азиатского общества “Казахстан: торговля и инвестирование на перекрестках Евразии”. “Официально заявляю: мы гарантируем, что все компании, которые проплатили свои контракты по поставкам зерна до введения запрета (на экспорт зерновых), все зерно получат”, - сказал К.Масимов. Запрет на экспорт зерновых действует в Казахстане до 1 сентября 2008 г. Почти по всей Республике Казахстан зернопереработчики сигнализируют, что со второй декады июня национальная компания “Казахстан темир жолы” заблокировала отгрузку муки на экспорт. Об этом 18 июня заявил президент Союза зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана Евгений Ган. “В стране складывается парадоксальная ситуация. Правительство РК ввело до 1 сентября 2008 г. запрет только на экспорт зерна, а в отношении экспорта муки никакого решения не принято, то есть экспорт муки разрешен. Тем не менее, существует негласный запрет на экспорт муки. Внутренних запасов муки вполне достаточно до осени. В месяц население Казахстана потребляет 200 тыс. тонн зерна. На настоящий момент, согласно статистическим данным Министерства сельского хозяйства РК, запасы пшеницы на душу населения составляют 1 млн. тонн. Грубо говоря, имеем 500 тыс. тонн в остатке. Что мы будем делать с этим зерном осенью, когда цены на зерно упадут?”

- спрашивает Е.Ган.

По данным Минсельхоза РК, в этом году урожай ожидается порядка 16-17 млн. тонн зерна, и опасения о грядущем продовольственном кризисе преувеличены. Неурожай из-за засухи ожидается в южном регионе, но он лишь на 5-6% влияет на общую ситуацию, так как богатыми на зерно считаются северные регионы. Как сообщил председатель Национальной экономической палаты Казахстана “Союз “Атамекен” Азат Перуашев, “в связи с непонятной ситуацией мы в срочном порядке готовим обращение к премьер-министру РК и в Генеральную прокуратуру РК”. В 2007 г. из Казахстана было экспортировано 1,45 млн. тонн муки, или 46% от общего производства. На Узбекистан пришлось 50% от всего экспорта, на Таджикистан - 32%, Кыргызстан - около 4%. Таким образом, Казахстан стал гарантом продовольственной безопасности в Центрально-азиатском регионе. Общий объем производства муки в Казахстане составляет приблизительно 2,5-3,2 млн. тонн, объем внутреннего рынка - 1,6-1,7 млн. тонн, а потенциальный объем экспорта - 2-2,5 млн. тонн. В Северо-Казахстанской области в рамках программы модернизации инфраструктуры ХПП и элеваторов в текущем году намечено внедрение шести инновационных проектов, реализация которых позволит увеличить емкости для приема зерна на 186 тыс. тонн. Об этом было заявлено в ходе совещания акима области с руководителями элеваторов и ХПП региона. На сегодняшний день в области имеется 47 лицензированных хлебоприемных предприятий. Эти и другие отраслевые новости читайте на сайте www.apk-inform.com

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

Рынок зерновых в июне На рынке продовольственной пшеницы продолжали укрепляться отрицательные ценовые тенденции. Многие сельхозпроизводители снижали отпускные цены на пшеницу ввиду необходимости освобождения хранилищ для подготовки к принятию зерна нового урожая. Большинство из них соглашалось идти на ценовые уступки при продаже крупнотоннажных партий зерна. Переработчики продовольственной пшеницы, как правило, продолжали снижать закупочные цены на зерно ввиду увеличения количества предложений зерновой. Торгово-закупочная деятельность оставалась недостаточно активной ввиду того, что большинство мукомолов приобретали зерно небольшими партиями, а ряд переработчиков приостановил закупку зерновой до поступления на рынок зерна нового урожая. Вместе с тем, в середине июня владельцы зерна сообщали о том, что планировали начать продажи зерна нового урожая по ценам в пределах 1300-1500 грн/т на условиях франкоэлеватор продавца. Наряду с этим, переработчики отмечали, что стартовые цены на продовольственную пшеницу будут значительно ниже - в диапазоне 1200-1300 грн/т на тех же условиях. В рассматриваемый период на рынке продовольственной ржи наблюдалась стабильность, как отпускных, так и закупочных цен. Владельцы ржи продолжали реализовывать остатки зерна, в основном небольшими партиями. Большинство переработчиков, осуществлявших закупки, отмечали, что количество продолжало оставаться недостаточно большим. Мукомолы западного региона сообщали о практически полном отсутствии предложений ржи. Стоит отметить, что ряд операторов рынка прекратил переработку ржи ввиду истощения сырьевых запасов. По их словам, закупки зерновой мукомолы планировали уже с нового сезона.

На протяжении рассматриваемого периода закупочные цены на рожь гр. А на условиях СРТ в центральном регионе находились в диапазоне 14001450 грн/т (франко-элеватор продавца), в западном - 1300-1500 грн/т.

гречиху в связи с необходимостью освобождения хранилищ. Большинство переработчиков зерна гречихи, отмечая увеличение предложений зерна, снижали закупочные цены. Кроме того, производители крупы сокращали объем закупок зерна и В конце мая многие владельцы планировали начать пополнение зазерна гречихи не корректировали пасов после поступления на рынок уровень отпускных цен. Перераба- гречихи нового урожая. тывающие предприятия отмечали, что на рынке наблюдались ценовые В рассматриваемый период на тенденции разной направленности. рынке фуражной пшеницы сохраМногие переработчики центрально- нялась тенденция снижения цен, го и восточного регионов снижали обусловленная стабильно растущим уровень закупочных цен ввиду уве- количеством предложений зерна на личения предложений зерна после фоне снижения спроса. проведения посевной кампании, а Владельцы активно предлагали также недостаточно активных темпов объемы зерна к реализации. Кроме сбыта крупяной продукции. Наряду того, к середине июня увеличилось с этим, большинство производителей количество держателей зерна, готовых гречневой крупы западного региона идти на уступки в цене, чтобы как приобретали гречиху по прежним можно быстрее реализовать объемы и ценам, а ряд переработчиков южного освободить элеваторные емкости для региона сообщал о практически пол- проведения их дезинфекции к поступном отсутствии предложений зерна. лению зерна нового урожая. В первой половине июня рыМногие перерабатывающие преднок продовольственной гречихи приятия отмечали увеличение колихарактеризовался отрицательной чества предложений, что позволяло динамикой цен. Многие владельцы им снижать закупочные цены. Вместе зерна снижали отпускные цены на с тем, количество переработчиков,

Средние цены на продовольственные зерновые (продажа, EXW), грн/т 23.05.2008

30.05.2008

06.06.2008

13.06.2008

Пшеница 3 кл.

1425

1415

1380

1360

Пшеница 4 кл.

1360

1350

1330

1300

Пшеница 5 кл.

1270

1270

1270

1250

Рожь

1340

1340

1340

1340

Зерно гречихи

2380

2380

2350

2300

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Закупочные цены на пшеницу перерабатывающих предприятий на 13.06.2008 (СРТ), грн/т Регион

Пшеница 3 кл.

Пшеница 4 кл.

Пшеница 5 кл.

Пшеница 6 кл.

Центральный

1300-1400

1260-1350

1200-1250

1250

Западный

1400-1550

1350-1500

1300-1400

1300-1350

Восточный

1350-1400

1300

1250

-

Южный

1350-1430

1200-1350

1250

1250

Средние цены на фуражные зерновые (продажа, EXW), грн/т 23.05.2008

30.05.2008

06.06.2008

Пшеница

1200

1190

1170

1130

Ячмень

1100

1090

1100

1090

Кукуруза

1230

1230

1220

1200

приостановивших закупку зерна до поступления зерна урожая-2008, продолжало увеличиваться. Экспортно-ориентированные компании особого интереса к закупкам фуражной пшеницы не проявляли, планируя возобновить работу в данном сегменте по мере поступления зерна нового урожая. Для рынка фуражного ячменя в рассматриваемый период были характерны разнонаправленные ценовые тенденции. В конце мая владельцы зерна снижали отпускные цены, стараясь тем самым в преддверии скорого поступления на рынок ячменя нового урожая как можно быстрее реализовать имеющиеся объемы. Большинство переработчиков в этот период интереса к закупкам ячменя не проявляло, что было обусловлено низкими темпами реализации готовой продукции. Некоторые из них в условиях достаточного количества предложений снижали закупочные цены. В начале июня на рынке фуражного ячменя отмечалось незначи-

13.06.2008

тельное повышение цен, что было обусловлено стабильным спросом со стороны экспортно-ориентированных компаний. Переработчики, как правило, продолжали вести прежнюю политику закупок. Некоторые из них ввиду необходимости в поступлении ячменя незначительно повышали закупочные цены для активизации поставок. В середине месяца владельцы зерна в большинстве случаев отмечали, что реализовали все объемы зерна по ценам в рамках ранее установившегося диапазона. Внутренние потребители приобретали зерно малотоннажными партиями, позволяющими обеспечить текущие потребности предприятий до поступления зерна нового урожая. Наряду с этим, некоторые из них, имея сырьевой запас для переработки на длительный период времени, приостановили закупку ячменя, планируя возобновить приобретение ячменя нового урожая. Экспортно-ориентированные компании в течение всего рассмат-

риваемого периода проявляли интерес к закупкам ячменя на условиях доставки в порт. Торгово-закупочная деятельность на рынке фуражной кукурузы в конце мая - начале июня оставалась активной. Однако в середине июня операторы рынка отмечали спад активности в связи с тем, что многие экспортеры, а также внутренние потребители, сформировав необходимые объемы зерна, приостановили закупку. Владельцы зерна в зависимости от качества и объемов запасов кукурузы удерживали цены на стабильном уровне либо снижали. Экспортно-ориентированные компании продолжали активно отгружать объемы на экспорт, при этом закупочные цены декларировали в ранее сформированном диапазоне. Участники рынка оценивали предложение как до статочное. Многие переработчики, сформировав достаточные запасы сырья для переработки на длительный период времени, закупок не форсировали, декларируя цены на стабильном уровне либо снижая их. Ряд производителей комбикормов ввиду сезонного снижения темпов реализации готовой продукции приостанавливал закупку зерна, собираясь работать на запасах до поступления зерна нового урожая. Обзор составлен на основании еженедельного мониторинга ИА «АПК-Информ»

Рынок продуктов переработки зерновых в июне Мука Ценовая ситуация На рынке пшеничной муки большинство перерабатывающих предприятий не корректировали уровень отпускных цен на готовую продукцию, что было обусловлено переработкой ранее приобретенного зерна. Наряду с этим, некоторые переработчики снижали цену на муку в связи с тем, что приступили к пе-

реработке более дешевой пшеницы. Стоит также отметить, что многие крупные предприятия предпочитали осуществлять продажи на внешний рынок ввиду более благоприятной конъюнктуры. Темпы реализации пшеничной муки оценивались мукомолами как недостаточно высокие. В рассматриваемый период средние отпускные цены по Украине на условиях EXW на муку в/с находились в пределах 1905-1910 грн/т,

1 сорта – 1870-1875 грн/т, 2 сорта – 1525-1530 грн/т. Существенных ценовых изменений на рынке ржаной муки в рассматриваемый период не отмечалось. Большинство производителей муки продолжали отгрузки готовой продукции в соответствии с условиями ранее заключенных договоров. Отметим, что единичные предприятия прекратили производство ржаной муки ввиду истощения зернового

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК резерва и планировали возобновить переработку после поступления на рынок ржи нового урожая. На протяжении отчетного периода средняя отпускная цена на ржаную муку на условиях EXW составляла 1680 грн/т. Внешняя торговля Экспорт пшеничной муки из Украины продолжает увеличиваться. Так, в мае из страны было вывезено 46,9 тыс. тонн данного продукта, что практически вдвое превышает апрельский показатель. Средняя цена по экспортным контрактам составила 518 USD/т (в апреле – 487 USD/т). Лидером среди покупателей пшеничной муки был Азербайджан, куда было отправлено 16,3 тыс. тонн. Наряду с этим, крупные партии были поставлены в Грузию (8,9 тыс. тонн), ОАЭ (5,7 тыс. тонн), Великобританию (2,9 тыс. тонн), Молдову (2,6 тыс. тонн) и Сирию (2,5 тыс. тонн). В целом за 11 месяцев (июль-май) 2007/08 МГ из Украины было вывезе-

но 182,1 тыс. тонн пшеничной муки. Данный объем является рекордом последних восьми сезонов. В мае импорт пшеничной муки в Украину составил 271 тонну против 476 тонн в апреле. Средняя цена по контрактам практически не изменилась и составила 626 USD/т. Основным поставщиком данной продукции была Россия (259 тонн). За 11 месяцев (июль-май) 2007/08 МГ в страну было ввезено 19 тыс.

Хранение и переработка зерна

тонн данной продукции против 1,67 тыс. тонн за весь минувший сезон. По итогам отчетного месяца импорт ржаной муки составила 820 тонн против 2,4 тыс. тонн. Средняя контрактная цена увеличилась на 31 USD/т – до 287 USD/т. Практически весь объем был закуплен в Беларуси. Таким образом, с начала текущего сезона в Украину было поставлено 15,9 тыс. тонн ржаной муки, что

июнь №6 (108) 2008г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

является рекордом по сравнению с в отчетном месяце. Средняя контрактная цена при этом увеличипредыдущими тремя сезонами. лась на 55 USD/т – до 238 USD/т. Первое место среди стран-покупаОтруби телей пшеничных отрубей по-прежнему принадлежит Турции, куда Ценовая ситуация В первой половине июня на рынке было отправлено 15,2 тыс. тонн. пшеничных отрубей отмечалась Кроме этого, покупателями данотрицательная ценовая тенденция. ной продукции также были Египет На рынке по-прежнему отмечалось (8,6 тыс. тонн), Сенегал (5,7 тыс. увеличение количества предложе- тонн), Сирия (2,9 тыс. тонн), Кипр ний на фоне низкого спроса, как со (1,1 тыс. тонн) и др. С начала 2007/08 МГ из страны стороны внутренних потребителей, так и со стороны экспортно-ориен- было вывезено 297,2 тыс. тонн пшетированных компаний. По прежним ничных отрубей, что уже на 41% больценам продолжали отпускать муко- ше, чем за весь минувший сезон. мольную продукцию, как правило, Крупы производители, имевшие заключенные договора поставок. Ценовая ситуация На протяжении отчетного периода Большинство производителей средняя отпускная цена на пшеничные отруби на условиях EXW нахо- круп не пересматривали уровень отпускных цен на большинство видов дилась в диапазоне 640-700 грн/т. готовой продукции. Данный факт был обусловлен, с одной стороны, Внешняя торговля Объем экспорта пшеничных тем, что операторы рынка перераотрубей увеличился с 24,8 тыс. батывали ранее закупленное сырье, тонн в апреле до 34,4 тыс. тонн а с другой, осуществляли поставки

в соответствии с условиями ранее заключенных договоров. На рынке риса наблюдается дефицит предложений, что способствует росту отпускных цен. Вместе с тем, многие производители приостанавливали реализацию, ожидая дальнейшего роста цен. Для рынка гречневой крупы была характерна отрицательная динамика цен, что было обусловлено, во-первых, ухудшением спроса, а во-вторых, присутствием на рынке более дешевой крупы российского производства. Внешняя торговля В мае экспорт круп и хлопьев (без риса) составил 6,5 тыс. тонн, что на 13% меньше, чем в апреле. Всего за июль-май 2007/08 МГ объем экспорта составил 83,8 тыс. тонн, что является рекордом последних восьми сезонов. Вместе с тем, экспорт гречневой крупы по итогам мая составил 321 тонну, тогда как месяцем ранее было вывезено 164 тонны данного продук-

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

та. Основными покупателями крупы стали Туркменистан (135,4 тонны) и Германия (121,5 тонны). Объем импорта круп и хлопьев (без риса) в мае составил 2,75 тыс. тонн, тогда как в предыдущем месяце данный показатель составлял 1,5 тыс. тонн. За период с июля по май 2007/08 МГ на внутренний рынок страны

было поставлено 25,3 тыс. тонн крупяной продукции, что является рекордом, по крайней мере, за последние восемь сезонов. Официально зарегистрированный импорт риса в мае составил 7,2 тыс. тонн, что на 33% больше, чем в предыдущем месяце. Средняя контрактная цена при этом увеличилась

с 410 USD/т в апреле до 476 USD/т в отчетном месяце. Основными поставщиками риса были Новая Зеландия (2 тыс. тонн), Казахстан (1,7 тыс. тонн) и США (1,3 тыс. тонн). В целом за август-май 2007/08 МГ в Украину было поставлено 76,7 тыс. тонн риса, что на 21% ниже аналогичного показателя минувшего сезона.

Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов в Украине в мае 00 года Мука Согласно оперативным данным официальной статистики, в мае т.г. украинскими предприятиями было произведено 217,5 тыс. тонн муки, что всего на 1% ниже апрельского показателя. В сравнении с маем 2007 года наблюдается увеличение производства муки на 23%. Лидером по производству муки в отчетном месяце по-прежнему является ОАО «Киевмлын». По оперативным данным, в мае предприятие отчиталось за 17,4 тыс. тонн произведенной продукции. Далее следует ЗАО «Донецкий КХП №1» с объемом 9,5 тыс. тонн. В пятерку крупнейших производителей также вошли ООО «Днепропетровский мельничный комбинат» (9,1 тыс. тонн), Ново-Покровский КХП (8,9 тыс. тонн) и ОАО «Луганскмлын» (8,1 тыс. тонн). Объемы остатков готовой продукции на предприятиях к концу мая сократились по сравнению с концом апреля на 3% и составили 48,7 тыс. тонн. Таким образом, за 11 месяцев (июль-май) 2007/08 МГ производство муки в Украине, по оперативным данным официальной статистики, составило 2,5 млн. тонн, что на 10% превышает аналогичный показатель 2006/07 МГ.

10

Макаронные изделия По итогам отчетного месяца украинские предприятия, подающие ежеме сячную отчетно сть, произвели 9,1 тыс. тонн макаронных изделий, что на 8% выше уровня производства в апреле. В сравнении с маем 2007 года объем производства макарон увеличился на 10%. Крупнейшими производителями макаронных изделий в мае были ЗАО «Хмельницкая макаронная фабрика» и ОАО «Киевская макаронная фабрика», которые отчитались за 1,16 тыс. тонн и 1,15 тыс.

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК тонн соответственно. За ними следуют ОАО «Симферопольская макаронная фабрика» (923 тонны), ЗАО «Донецкая макаронная фабрика» (816 тонн) и ОАО «Черниговская макаронная фабрика» (787 тонн). Количество переходящих остатков на предприятиях к концу мая увеличилось на 6% в сравнении с остатками на конец апреля и составило 2,7 тыс. тонн. В целом за июль-май 2007/08 МГ, согласно оперативным данным, в Украине было произведено 99,9 тыс. тонн макаронных изделий, что на 10% больше объемов производства за этот же период сезона-2006/07. Хлеб и хлебобулочные изделия В мае 2008 года официальной статистикой было зафиксировано производство хлеба и хлебобулочных изделий в объеме 162,5 тыс. тонн, что на 5% больше объемов производства предыдущего месяца. По сравнению с апрелем 2007 года наблюдался прирост производства на 1%. Всего за 11 месяцев (июль-май) 2007/08 МГ, согласно оперативным данным, в Украине было произведено 1,76 млн. тонн хлеба и хлебобулочных изделий, что на 3% меньше объемов производства за соответствующий период 2006/07 МГ. Крупы Согласно оперативным данным официальной статистики, в мае т.г. производство круп сократилось на 3% и составило 21,6 тыс. тонн. В сравнении с маем 2007 года наблюдается прирост производства данной продукции на 15%. Как и в предыдущем месяце, крупнейшим производителем круп по итогам мая было ООО «Альтера» (Черкасская обл.) с объемом 4,1 тыс. тонн. Следом идут ЗАО «Нива» и ДП «Украгротрейд», которые произвели в отчетном месяце 1,4 тыс. тонн и 1,3 тыс. тонн соответственно. Кроме того, в пятерку крупнейших производителей также вошли аграрная ЧФ «Ранок» (1,2 тыс. тонн) и ДП «Биосен-Агро» (Черкасская обл.) с объемом 1,2 тыс. тонн. Объем остатков данной продукции на предприятиях на конец мая увеличился на 4% по сравнению с предыдущим месяцем и составил 9 тыс. тонн. В целом за 11 месяцев (июль-май) 2007/08 МГ, по данным оперативной статистики, в Украине было произведено 251,7 тыс. тонн круп, что практически соответствует аналогичному показателю сезона-2006/07. Комбикормовая продукция В отчетном месяце, согласно оперативным данным официальной статистики, украинские предприятия произвели 297,9 тыс. тонн комбикормовой продукции, что на 2% больше, чем в предыдущем месяце. По срав-

нению с маем 2007 года наблюдалось снижение уровня производства на 12%. Лидируют в производстве комбикормов ООО «Екатеринопольский элеватор» и ООО «Комплекс Агромарс», которые в мае произвели 26,5 тыс. тонн и 25,7 тыс. тонн соответственно. На третьем месте по итогам месяца ОАО «Мироновский завод по изготовлению круп и комбикормов». Данное предприятие отчиталось за производство 16,5 тыс. тонн комбикормов. Также 15,1 тыс. тонн продукта в мае было произведено херсонским филиалом Мироновского завода. Количество остатков комбикормов на предприятиях к концу мая составило 25,4 тыс. тонн, сократившись по сравнению с данными на конец апреля на 9%. За июль-май 2007/08 МГ в Украине, согласно оперативным данным, было произведено 3,2 млн. тонн комбикормовой продукции, что всего на 2% меньше, чем за соответствующий период 2006/07 МГ.

11

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Производство муки, тонн Производство Область

май.08

Изменение, %

апр.08

май.07

май.2008

май. 2008

- апр.2008

- май.2007

Остаток май.08

Изм., % апр.08

май.2008 - апр.2008

АР Крым

8542

13343

8579

-36

0

1907

1996

-4

Винницкая

7978

12210

8177

-35

-2

1814

3008

-40,0 -34

Волынская

4264

2989

3366

43

27

580

883

Днепропетровская

14197

14494

13128

-2

8

3251

2117

54

Донецкая

25198

22117

17858

14

41

5395

6925

-22

Житомирская

608

628

656

-3

-7

309

276

12

Закарпатская

2705

2335

2251

16

20

824

535

54

Запорожская

5313

5506

10909

-4

-51

1373

1207

14

Ивано-Франковская

2864

3177

2889

-10

-1

807

948

-15 13

Киевская

24830

28328

16431

-12

51

6138

5449

Кировоградская

4588

5065

4113

-9

12

545

524

4

Луганская

10150

9846

7390

3

37

2487

3099

-20

Львовская

5040

4374

4862

15

4

1922

1324

45

Николаевская

9286

6393

6543

45

42

1869

1497

25

Одесская

12484

15114

8624

-17

45

3791

4920

-23

Полтавская

9032

7728

5018

17

80

1451

1032

41

Ривненская

5859

5711

3862

3

52

1098

822

34 -20

Сумская

9416

7929

5750

19

64

1468

1840

Тернопольская

4856

4206

3971

15

22

1592

1201

33

Харьковская

14001

13118

10385

7

35

1937

2692

-28

Херсонская

11129

11608

8641

-4

29

1279

1744

-27

Хмельницкая

8995

6992

6466

29

39

1825

1256

45

Черкасская

9899

9736

9744

2

2

1781

694

157 -26

Черниговская

3895

4378

5003

-11

-22

2996

4074

Черновицкая

2323

2192

2333

6

0

230

225

2

217452

219517

176949

-1

23

48669

50288

-3

Всего

Производство макаронных изделий, тонн Производство

Область АР Крым Винницкая Волынская Днепропетровская Донецкая Житомирская Закарпатская Запорожская Ивано-Франковская Киевская Кировоградская Луганская Львовская Николаевская Одесская Полтавская Ривненская Сумская Тернопольская Харьковская Херсонская Хмельницкая Черкасская Черниговская Черновицкая Всего

1

май.08

апр.08

1227 63 712 301 820 11 24 64 5 1156 34 690 279 52 39 70 527 6 10 583 336 1169 96 788

1000 54 608 233 825 11 22 58 12 1395 25 400 355 37 34 71 457 5 34 720 358 1157 86 464

9062

8421

Изменение, % май.07 867 64 781 307 616 23 14 61 1 1348 15 554 361 27 298 58 353 8 51 602 194 1047 115 450 0 8215

Остаток

май.2008

май. 2008

- апр.2008

- май.2007

23 17 17 29 -1 0 9 10 -58 -17 36 73 -21 41 15 -1 15 20 -71 -19 -6 1 12 70

42 -2 -9 -2 33 -52 71 5 400 -14 127 25 -23 93 -87 21 49 -25 -80 -3 73 12 -17 75

561 2 202 26 225 0 0 28 0 982 7 164 25 18 35 19 62 4 0 1 207 20 42 105

614 9 111 29 109 0 0 21 0 858 6 224 6 7 40 28 65 2 0 25 216 27 50 129

-9 -78 82 -10 106

8

10

2735

2576

6

Хранение и переработка зерна

май.08

Изм., % апр.08

май.2008 - апр.2008

33 14 17 -27 317 157 -13 -32 -5 100 -96 -4 -26 -16 -19

июнь №6 (108) 2008г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Производство хлеба и хлебобулочных изделий, тонн Производство Область

май.08

апр.08

Изменение, % май.07

май.2008

май. 2008

- апр.2008

- май.2007

Остаток май.08

Изм., % апр.08

май.2008 - апр.2008

АР Крым

6657

6308

6602

6

1

28

22

Винницкая

6201

5911

6209

5

0

56

58

27 -3

Волынская

3609

3518

3898

3

-7

12

14

-14

Днепропетровская

17705

16834

15940

5

11

31

30

3

Донецкая

15887

15452

16526

3

-4

44

42

5

Житомирская

5022

4749

5469

6

-8

13

4

225

Закарпатская

1350

1387

1611

-3

-16

0

0

Запорожская

6017

5947

5904

1

2

38

42

Ивано-Франковская

2751

1354

2337

103

18

9

7

29

Киевская

24205

22877

22388

6

8

178

210

-15 -54

-10

Кировоградская

2454

2323

2347

6

5

6

13

Луганская

7439

7218

8134

3

-9

60

63

-5

Львовская

5889

5663

6034

4

-2

0

15

-100

Николаевская

3481

3405

3515

2

-1

0

1

-100

Одесская

8188

7985

7969

3

3

18

22

-18

Полтавская

5785

5506

5740

5

1

10

13

-23

Ривненская

3054

2933

2889

4

6

7

7

0

Сумская

5300

5003

5400

6

-2

6

11

-45

Тернопольская

1337

1320

1342

1

0

1

1

0

Харьковская

9928

9664

9676

3

3

39

44

-11

Херсонская

2870

2785

2892

3

-1

7

8

-13

Хмельницкая

5047

4870

4784

4

5

7

7

0

Черкасская

5695

5427

6348

5

-10

34

31

10

Черниговская

4801

4425

5400

8

-11

30

30

0

Черновицкая

1877

1856

1983

1

-5,0

0

0

162549

154720

161337

5

1

634

695

-9

май.07

май.2008

май. 2008

апр.08

май.2008

- апр.2008

- май.2007

Всего

Производство круп, тонн Производство Область

май.08

апр.08

Изменение, %

Остаток май.08

Изм., % - апр.2008

АР Крым

123

302

536

-59

-77

199

244

-18

Винницкая

183

344

199

-47

-8

365

395

-8

Волынская

7

11

35

-36

-80

0

0

Днепропетровская

901

1068

775

-16

16

167

151

11

Донецкая

381

470

418

-19

-9

224

375

-40

Житомирская

191

464

65

-59

194

708

798

-11

Закарпатская

38

33

15

15

153

11

3

267

Запорожская

69

69

300

0

-77

89

80

11

Ивано-Франковская

146

96

117

52

25

229

204

12

Киевская

1530

1951

2748

-22

-44

664

690

-4

Кировоградская

1231

1207

1099

2

12

659

755

-13

Луганская

3147

2746

2048

15

54

1181

793

49

Львовская

41

188

36

-78

14

23

16

44

Николаевская

90

101

124

-11

-27

158

147

7

Одесская

708

638

573

11

24

320

303

6

Полтавская

131

108

93

21

41

24

38

-37

Ривненская

140

17

9

724

1456

47

12

292

Сумская

2

1

0

100

0

0

Тернопольская

795

582

422

37

88

4

40

-90

Харьковская

3680

4575

2836

-20

30

645

815

-21 -71

Херсонская

784

1115

1381

-30

-43

218

750

Хмельницкая

751

748

467

0

61

810

553

46

Черкасская

5385

4735

2992

14

80

1754

1233

42

Черниговская

1007

507

1399

99

-28

531

288

84

Черновицкая

136

120

39

13

249

0

0

21597

22196

18726

-3

15

9030

8683

Всего

4

1

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Производство комбикормов, тонн Производство Область

май.08

апр.08

Изменение, % май.07

май.2008

май. 2008

- апр.2008

- май.2007

Остаток май.08

Изм., % апр.08

май.2008 - апр.2008

АР Крым

6183

6334

9736

-2

-36

86

425

-80

Винницкая

2718

1821

2619

49

4

225

500

-55

Волынская

5166

4235

4948

22

4

0

0

Днепропетровская

22055

23902

35495

-8

-38

2451

2236

10

Донецкая

39504

34728

40098

14

-1

2751

3105

-11

Житомирская

3628

3611

3696

0

-2

207

200

4

Закарпатская

159

137

527

16

-70

141

112

26 -10

Запорожская

10110

10718

19397

-6

-48

232

257

Ивано-Франковская

7922

8344

9334

-5

-15

1109

1016

9

Киевская

67784

76117

109187

-11

-38

7256

11342

-36 292

Кировоградская

2229

2716

3059

-18

-27

239

61

Луганская

10830

10476

11309

3

-4

928

893

4

Львовская

5128

4124

2452

24

109

792

169

369

Николаевская

1737

1990

2707

-13

-36

99

219

-55

Одесская

2546

2456

2439

4

4

170

126

35

Полтавская

17713

18898

16288

-6

9

259

261

-1

Ривненская

2044

1986

2287

3

-11

447

865

-48

Сумская

1145

337

1415

240

-19

304

61

398

Тернопольская

417

414

380

1

10

60

15

300

Харьковская

17025

17000

18721

0

-9

2953

1356

118

Херсонская

16521

18556

16853

-11

-2

1434

2329

-38

Хмельницкая

6006

6417

7542

-6

-20

512

385

33

Черкасская

46971

35528

15453

32

204

2347

1842

27

Черниговская

2303

2016

2312

14

0

419

163

157

Черновицкая Всего

101

125

65

-19

55

0

0

297945

292986

338319

2

-12

25421

27938

-9

Украинский зерновой рынок: состояние, тенденции, прогнозы* Подходит к завершению зерновой сезон 2007-2008 гг. Сезон был непростым как для переработчиков, так и для экспортеров. Рост цен на мировом рынке зерна, неблагоприятные погодные условия, наблюдавшиеся в Украине в период формирования урожая, и, как следствие, снижение производства зерна в 2007 году, рост цен на энергоносители, и соответственно увеличение затрат на выращивание сельхозкультур, да и нестабильная политическая обстановка в стране - вот те негативные факторы, под влиянием которых развивалась ситуация на зерновом рынке Украины. Вместе с тем, на пороге 2008/09 зерновой маркетинговый год. Ценовая конъюнктура на рынке зерна, создала предпосылки для

увеличения заинтересованности к его выращиванию. Наряду с этим, достаточно благоприятные погодные условия в период сева осенью 2007 года позволили украинским аграриям довольно существенно расширить посевные площади под озимыми зерновыми. Так, согласно итоговым данным Госкомстата, посевные площади озимых на зерно (без рапса) под урожай 2008 года в Украине увеличились по сравнению с прошлым годом на 18,6%, составив около 8 млн. га. Прирост посевных площадей произошел по всем культурам, однако наиболее существенно увеличились посевы озимого ячменя (в 1,5 раза). Кроме того, в расчет брался тот факт, что озимые посевы более устойчивы в сравнении с яро-

выми к проблемам влагообеспеченности и, как правило, имеют более высокую урожайность. Необходимо отметить возросший в последнее время уровень агротехники, более взвешенный подход к выращиванию сельхозкультур, что способствует снижению влияния погодной составляющей на будущий урожай. На примере урожая 2007 года мы могли наблюдать, что при столь негативном влиянии погодных условий была получена урожайность зерна и, соответственно, валовой сбор в рамках среднестатистичкских показателей. В последние годы в Украине сформировалась устойчивая тенденция к укрупнению хозяйств и увеличению количества агрохолдингов с замкнутым циклом про-

* Печатная версия доклада Анастасии Ивасенко, аналитика ИА «АПК-Информ», на седьмой международной конференции «Зерновой форум-2008», 26-27 мая, г. Ялта, АР Крым

1

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Прогноз урожаев зерновых и зернобобовых в 2008 году Культура

Посевные площади, тыс. га

Уборочные площади, тыс. га

Урожайность, ц/га

Валовой сбор, тыс. тонн

2008*

2007

2008*

2007

2008*

2007

2008*

2007

Зерновые и зернобобовые

15 348

15 115

14 716

13 427

26,5

21,8

39 042

29 295

Пшеница

7 039

6 288

6 790

5 951

29,1

23,4

19 746

13 938

6 659

5 817

6 420

5 516

29,5

23,9

18 939

13 173 765

озимая

380

471

370

435

21,8

17,6

807

467

350

450

337

17,8

16,7

801

563

озимая

466

349

449

337

17,8

16,7

799

561

яровая

2

1

1

1

16,0

11,2

2

1 5 981

яровая Рожь

Ячмень

4 452

4 975

4 330

4 088

20,6

14,6

8 938

озимый

852

559

810

482

24,3

18,2

1 968

875

яровой

3 600

4 417

3 520

3 607

19,8

14,2

6 970

5 106

Кукуруза

2 000

2 087

1 850

1 903

41,0

39,0

7 585

7 421

Овес

400

404

375

356

18,2

15,3

683

544

Просо

110

122

96

92

11,0

9,2

106

84

Гречиха

350

352

320

310

8,3

7,0

266

217

Горох

360

362

345

247

16,9

10,9

583

268

* Прогноз ИА “АПК-Информ” Источник: Госкомстат Украины

Баланс спроса и предложения зерновых в Украине, тыс. тонн 2005/06

2006/07

2007/08*

2008/09*

Начальные запасы

5 807

4 797

3 486

4 491

Валовой сбор

38 016

34 258

29 295

39 042

179

164

175

169

Общее предложение

Импорт

44 174

39 218

32 956

43 702

Потребление:

25 665

26 186

25 945

25 300

продовольственное

5 880

5 748

6 040

5 870

кормовое

14 925

14 847

14 243

14 270

семена

2 567

2 622

2 680

2 680

потери

1 528

1 424

1 183

1 476

1 286

1 304

1 209

1 354

Экспорт

13 192

9 787

3 164

12 878

другое Общее распределение

39 378

35 732

28 464

38 543

Конечные запасы

4 797

3 486

4 491

5 160

Отношение запасов к распределению

12%

10%

16%

13%

* Прогноз ИА “АПК-Информ”

изводства, в которых выращивание сельхозкультур осуществляется по новейшим технологиям, которые позволяют увеличить их валовой сбор. Это, свидетельствует о том, что украинское сельское хозяйство хоть медленно, но уверенно движется к цивилизованному агропроизводству. Присоединение Украины ко Всемирной торговой организации безусловно станет стимулом к ускорению этого процесса, сыграет прогрессивную роль в функционировании украинского зернового рынка. Расширение посевов озимых зерновых и их выход из зимы с потерями, не превышающими среднемноголетние показатели, обусловило сокращение

посевов яровых зерновых культур под урожай 2008 года. По нашим прогнозам, площадь сева яровых зерновых и зернобобовых культур в 2008 году составит порядка 7,4 млн. га против 8,4 млн. га в 2007 г. Кроме того, уменьшение площадей под яровыми зерновыми также связано со снижением интереса сельхозпроизводителей к севу отдельных культур (в частности, овса, гречихи, гороха и проса), несмотря на дотации, и соответствующей переориентацией части аграриев на выращивание масличных. Как известно, посевы озимого рапса под урожай 2008 года стали рекордными (прирост почти в 2 раза по сравнению с 2007 годом), и посевы

подсолнечника и сои обещают быть не ниже прошлогодних. Итоговых данных о севе яровых пока нет, поэтому в приведенной таблице представлены прогнозные посевные площади. Таким образом, общая посевная площадь зерновых и зернобобовых культур под урожай 2008 года может составить 15,3 млн. га против прошлогодних 15,1 млн. га. Уборочные площади и урожайность получены нами расчетным путем и прогнозируются в размере 14,7 млн. га и 26,5 ц/га соответственно. Валовой сбор зерна в весе после доработки, по нашим оценкам, ожидается на уровне 39 млн. тонн против 29,3 млн. тонн, полученных в Украине в 2007 году. Хотелось бы отметить, что мы прогнозируем рост урожайности по сравнению с 2007 годом практически по всем зерновым культурам, чему в немалой степени способствуют относительно благоприятные погодные условия, складывающиеся на протяжении всего периода сева и развития растений. Будем надеяться, что и до конца созревания зерна погода не принесет сюрпризов. Столь существенный валовой сбор зерна в сочетании с переходящими запасами, оцениваемыми нами на уровне 4,5 млн. тонн, дает общее предложение зерна в 2008/09 МГ в объеме 43,7 млн. тонн, что на 32,5%

1

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК превышает предложение текущего сезона, и соответственно обуславливает импорт зерна только в необходимых традиционных объемах (семенной материал и т.п.). Вместе с тем, переходящие запасы мы оценили исходя из того, сколько может быть вывезено зерна за май-июнь, соответственно эта величина будет откорректирована по итогам завершения сезона. По нашему мнению, экспортеры просто не успеют реализовать имеющиеся объемы. Общее внутреннее потребление зерна мы оставляем примерно на уровне текущего сезона. Может быть некоторый рост (на 2%). Таким образом, экспортный потенциал зерновых и зернобобовых в 2008/09 МГ, по нашим оценкам, составит порядка 12,9 млн. тонн. В новом сезоне для Украины есть все предпосылки для восстановления своих позиций экспортера на мировом рынке, частично утраченные в течение 2006/07 и 2007/08 МГ по известным всем нам причинам. Вместе с тем, в России и Казахстане также ожидается хороший урожай зерновых, а соответственно, и рост потенциальных возможностей по экспорту зерна, так что нашим трейдерам придется работать в условиях серьезной конкуренции. Согласно нашему балансу мы оценили конечные запасы зерна на уровне 5 млн. тонн. Конечно, эта цифра достаточно большая для Украины и подпитывает потенциальные возможности экспорта, но, вместе с тем, и не большая, учитывая наличие в этой цифре объемов, планируемых государством для закупки в Госрезерв. Далее рассмотрим, какими могут быть балансы спроса и предложения основных зерновых культур. Пшеница В 2008 году в Украине ожидается существенное увеличение валового сбора озимой пшеницы, которая традиционно составляет основную долю (90-95%) в общем вале производимой пшеницы. По данным Госкомстата, под урожай 2008 года озимой пшеницей украинские аграрии засеяли 6,6 млн. га - на 12,5% больше по сравнению

1

Динамика урожаев пшеницы в Украине 25 000 31,7

30,5

29,1

28,5

20 000

25,3

23,4

15 000 14,7

10 000 5 000 0 2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008*

Уборочная площадь, тыс. га Валовой сбор, тыс. тонн Урожайность, ц/га

Баланс спроса и предложения пшеницы в Украине, тыс. тонн 2005/06 2006/07 2007/08* Начальные запасы 3 074 2 954 1 772 Валовой сбор 18 699 13 947 13 938 Импорт 18 1 2 Общее предложение 21 791 16 902 15 712 Потребление: 12 410 11 800 12 400 продовольственное 4 600 4 500 4 850 кормовое 5 640 5 120 5 280 семена 1 120 1 260 1 400 потери 760 630 580 другое 290 290 290 Экспорт 6 427 3 330 1 051 Общее распределение 18 837 15 130 13 451 Конечные запасы 2 954 1 772 2 261 Отношение запасов 16% 12% 17% к распределению * Прогноз ИА “АПК-Информ”

с предыдущим годом. С учетом корректировок посевной площади за счет незначительной гибели посевов озимой пшеницы после выхода из зимы мы ожидаем, что ее уборочная площадь составит около 6,4 млн. га. Урожайность, по нашим прогнозам, увеличится до 29,5 ц/га, а валовой сбор озимой пшеницы, таким образом, составит около 18,9 млн. тонн против 13,2 млн. тонн в 2007 году. На фоне расширения посевной площади озимой пшеницы клин яровой культуры, по нашим предположениям, сократится с 471 до 380 тыс. га. Урожайность яровой пшеницы, по нашим прогнозам, несколько увеличится по сравнению с прошлым годом и составит 21,8 ц/га. Валовой сбор при этом ожидается на уровне 807 тыс. тонн. Таким образом, общая посевная площадь пшеницы под урожай 2008 года может составить 7 млн. га, что на 12% больше, чем было отведено под культуру в прошлом сезоне. При средней урожайности 29,1 ц/га общий валовой сбор озимой и яровой пшеницы в 2008 году может составить порядка 19,7 млн. тонн в

Хранение и переработка зерна

2008/09* 2 261 19 746 2 22 009 12 500 4 600 5 500 1 380 700 320 6 500 19 000 3 009 16%

весе после доработки, что на 42% больше, чем в 2007 году. Средний показатель валового сбора пшеницы за последние 5 лет составляет при этом 13,5 млн. тонн. При таком валовом сборе в сочетании с переходящими запасами, которые оцениваются нами на уровне 2,3 млн. тонн, общее предложение данной зерновой в 2008/09 МГ может составить 22 млн. тонн против 15,7 в текущем маркетинговом году. Потребление пшеницы останется примерно на уровне текущего сезона. Вместе с тем, произойдут изменения в статьях потребления. Так, потребление на продовольственные цели сократится на 5%, что обусловлено ожидаемым сокращением производства муки по сравнению с 2007/08 МГ. Открытый экспорт пшеницы в будущем сезоне избавляет от необходимости наращивания производства продуктов переработки, и производство муки возвратится на уровень, в основном необходимый для внутреннего потребления, которое сокращается в Украине ввиду продолжающегося уменьшения населения страны. июнь №6 (108) 2008г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Кормовое потребление пшеницы, напротив, увеличится с одновременным уменьшением использования кукурузы на эти цели. Данное предположение мы строим, исходя из развития ситуации в животноводческом секторе АПК, а именно, наблюдающегося роста поголовья птицы, являющегося наибольшим потребителем данного вида зерна. Кроме того, мы учитываем ценовую конкурентоспособность фуражной пшеницы в сравнении с другими кормовыми культурами. В данном случае речь идет о кукурузе, цены на которую при хорошем урожае указанных культур традиционно выше, чем на фуражную пшеницу. Вместе с тем, хотелось бы отметить, что увеличение кормового потребления пшеницы по сравнению с текущим сезоном не будет значительным, что обусловлено продолжающимся уменьшением поголовья КРС и свиней и наблюдающимся увеличением в рецептуре комбикормов (в частности для птицы) доли шротов масличных. Мы также прогнозируем прирост промышленного потребления пшеницы, включающего использование ее в спиртовой промышленности. Исходя из общего предложения пшеницы и уровня ее потребления, экспортный потенциал Украины по пшенице в 2008/09 МГ при прогнозирующемся нами урожае может составить 6,5 млн. тонн. Хотелось бы отметить, что возможности Украины по вывозу пшеницы в грядущем сезоне могут быть выше, чем наш прогноз, однако мы предпочли поставить цифру более реалистичную, учитывая, что в новом сезоне в мире ожидается неплохой урожай культуры и, соответственно, рост ее предложения, а также уровень востребованности нашего фуража. В будущем сезоне главным направлением экспорта украинской пшеницы останется регион Северной Африки и Ближнего Востока - основной покупатель причерноморского зерна. Несмотря на огромную емкость рынка Египта (страна импортирует более 7 млн. тонн в год), импорт украинской пшеницы госсектором ограничен ввиду того, что Украина на сегодня не входит в список странпоставщиков зерна государственного

Динамика урожаев ржи в Украине 1 800 22,2

1 600 20,2

1 400 1 200

17,3

15,8

16,2

16,7

2006

2007

17,8

1 000 800 600 400 200 0 2002

2003

2004

2005

2008*

Уборочная площадь, тыс. га Валовой сбор, тыс. тонн Урожайность, ц/га

Баланс спроса и предложения ржи в Украине, тыс. тонн 2005/06 2006/07 Начальные запасы 398 279 Валовой сбор 1 054 584 Импорт 0 0 Общее предложение 1 453 863 Потребление: 1 105 780 продовольственное 365 340 кормовое 360 170 семена 70 60 потери 50 30 другое 260 180 Экспорт 69 2 Общее распределение 1 174 782 Конечные запасы 279 80 Отношение запасов 24% 10% к распределению * Прогноз ИА “АПК-Информ”

2007/08* 80 563 0 643 580 325 100 80 20 55 0 580 63

2008/09* 63 801 0 864 710 360 100 80 30 140 50 760 104

11%

14%

Динамика урожаев ячменя в Украине 12 000 10 000

25,0

24,6 20,6

8 000 6 000

21,7

14,9

20,6 14,6

4 000 2 000 0 2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008*

Уборочная площадь, тыс. га Валовой сбор, тыс. тонн Урожайность, ц/га

египетского импортера GASC. С другой стороны, импорт украинской пшеницы может стать отличной альтернативой для частных египетских компаний. Египет является «рынком цены», поэтому при соответствующей ценовой политике украинские экспортеры могут завладеть определенной долей рынка, ранее занятой российскими поставщиками. При этом ее размер будет зависеть от готовности украинских трейдеров идти на ценовые уступки. Однако несомненно наибольший потенциал для украинских экспор-

теров пшеницы имеет рынок Турции. По прогнозам, в текущем сезоне производство пшеницы в стране снизится до менее 16 млн. тонн (тогда как средний показатель за последние 5 лет составляет 18,6 млн. тонн). Географическая близость и более простые (по сравнению с высоко рисковым рынком Египта) условия работы сделают Турцию одним из основных направлений поставок отечественного зерна в новом сезоне. Традиционно покупателями украинской пшеницы будут Израиль, Сирия и Ливан.

1

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Победа украинской компании на последнем иорданском тендере на поставку 100 тыс. тонн пшеницы стала весьма знаковой. По мнению представителя Тендерного комитета Иордании Мухаммеда Геша, у украинской пшеницы есть все шансы стать одним из главных поставщиков зерна в эту страну. Ежегодно страна импортирует около 800 тыс. тонн пшеницы, из которых до половины поставляла Сирия. Однако неурожай зерна в Сирии в текущем году заставит Иорданию, очевидно, более активно привлекать причерноморское зерно. Рожь Посевные площади озимой ржи увеличились по сравнению с прошлым годом, согласно официальным данным, на 33,4% и составили 466 тыс. га. Стимулом для принятия решения относительно сева данной культуры или расширения посевной площади в основном стала благоприятная конъюнктура рынка на протяжении двух последних лет. Яровой рожью традиционно засеваются незначительные площади, и на картину урожая она практически не влияет. В 2008 году ожидается неплохая урожайность ржи. Согласно нашим прогнозам, она может составить 17,8 ц/га (16,7 ц/га в 2007 г.), соответственно валовой сбор культуры оценивается нами в объеме 801 тыс. тонн, что на 42% больше собранного в 2007 году. Средний показатель валового сбора ржи за последние 5 лет составляет при этом 883,4 тыс. тонн. Ожидаемый валовой сбор ржи в сочетании с низкими переходящими запасами, обусловленными предыдущими неурожайными в отношении ржи годами, дают нам предложение данного вида зерна на 2008/09 МГ в объеме 864 тыс. тонн. Это существенно выше прошлогодних 643 тыс. тонн, и позволяет нам увеличить статью внутреннего потребления. Увеличится продовольственное потребление ржи и расход на производство спирта, вместе с тем, кормовое потребление мы оставляем пока без изменений. Таким образом, прирост внутреннего потребления составит 22%.

1

Баланс спроса и предложения ячменя в Украине, тыс. тонн 2005/06 2006/07 2007/08* Начальные запасы 626 484 430 Валовой сбор 8 975 11 341 5 981 Импорт 20 7 6 Общее предложение 9 793 11 833 6 416 Потребление: 5 350 6 300 5 300 продовольственное 60 65 65 кормовое 3 430 4 250 3 550 семена 1 060 1 000 890 потери 300 410 210 другое 500 575 585 Экспорт 3 959 5 103 754 Общее распределение 9 309 11 403 6 054 Конечные запасы 484 430 362 Отношение запасов к распре5% 4% 6% делению * Прогноз ИА “АПК-Информ”

Указанный уровень предложения не снимает потребность в импорте ржи в 2008/09 МГ. Тем более, мы пока не знаем, сколько качественного зерна, пригодного для продовольственных целей, будет получено в новом урожае. Соответственно, это повлияет на распределение зерна в статьях потребления. Однако действующая в Украине импортная пошлина (20 евро/т) делает более вероятным импорт ржаной муки, тем более что страны, с которыми у Украины нулевые ставки на ввоз зерна, в частности Беларусь, предпочитают экспортировать продукты переработки. Складывающийся баланс спроса и предложения вполне допускает возможность экспорта ржи. Учитывая возможный импорт муки, мы оценили экспортный потенциал ржи в 2008/09 МГ на уровне 50 тыс. тонн. Ячмень Наиболее существенно из озимых зерновых были увеличены площади под озимым ячменем. По сравнению с прошлым годом прирост в 1,5 раза, а сама площадь достигла, согласно официальным данным, уровня 852 тыс. га. Это максимальный показатель за последние годы. Уборочную площадь мы прогнозируем на уровне 810 тыс. га. В 2008 году мы ожидаем увеличения урожайности озимого ячменя до 24,3 ц/га, а валового сбора до 1,9 млн. тонн. Значительное расширение посевных площадей под озимым ячменем, который обеспечивает более высокую урожайность, а также ожидаемый невысокий (в рамках среднемного-

Хранение и переработка зерна

2008/09* 362 8 938 10 9 310 5 350 65 3 440 920 330 595 3 500 8 850 460 5%

летних показателей) процент гибели посевов в зимний период, дают нам основание полагать, что площадь сева ярового ячменя сократится по сравнению с прошлым сезоном. По нашим оценкам, она составит порядка 3,6 млн. га. Вместе с тем, мы ожидаем увеличения урожайности ярового ячменя до 19,8 ц/га и, соответственно, валового сбора до 7 млн. тонн. Таким образом, общий валовой сбор ячменя в 2008 году ожидается на уровне 8,9 млн. тонн при средней урожайности 20,6 ц/га, что в 1,5 раза превысит прошлогодний результат и достигнет среднего уровня производства за последние пять лет. Столь существенный прирост валового сбора ячменя обуславливает и существенное увеличение общего предложения ячменя в 2008/09 МГ. В сочетании с переходящими запасами, оцениваемыми нами в объеме 362 тыс. тонн, оно составит 9,3 млн. тонн. Соответственно, ожидается существенное увеличение общего предложения культуры в новом сезоне - до 9,3 млн. тонн против 6,4 млн. тонн в 2007/08 МГ. В грядущем сезоне мы не ожидаем роста внутреннего потребления ячменя, что обусловлено сокращением основной статьи потребления - фуражной. Поголовье свиней и КРС снижается, особенно это касается поголовья свиней, стремительное сокращение которого мы наблюдаем с осени 2007 года. При этом львиная доля расхода зерна на кормовые цели приходится именно на свиней. Таким образом, кормовое потребление, по нашим оценкам, сократится на 3% - до 3,4 млн. тонн. Вместе с тем, рост июнь №6 (108) 2008г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Динамика урожаев кукурузы в Украине

производства солода и ряда других статей потребления на продовольс- 10 000 9 000 43,2 твенные цели позволяет нам оставить 41,0 8 000 39,0 38,6 37,4 цифру общего потребления на уровне 35,2 7 000 34,6 2007/08 МГ или 5,3 млн. тонн.

6 000 5 000 Исходя из предложения ячменя и 4 000 уровня его внутреннего потребления, 3 000 потенциал экспорта культуры может 2 000 составить 3,5 млн. тонн, что вернет 1 000 Украину на лидирующие позиции 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* среди мировых экспортеров ячменя. Уборочная площадь, тыс. га По нашим прогнозам, основным Валовой сбор, тыс. тонн покупателем украинского ячменя в Урожайность, ц/га грядущем сезоне останется крупнейший мировой импортер данного Баланс спроса и предложения кукурузы в Украине, тыс. тонн 2005/06 2006/07 2007/08* 2008/09* зерна - Саудовская Аравия, несмотНачальные запасы 1 421 913 1 082 1 685 ря на снижение доли украинского Валовой сбор 7 167 6 426 7 421 7 585 ячменя в структуре экспорта (и Импорт 15 21 32 20 8 603 7 359 8 535 9 290 замещение ее зерном европейского Общее предложение 5 220 5 250 5 650 5 400 происхождения), очевидно, что ара- Потребление: продовольственное 290 290 290 290 вийские импортеры усилят закупки кормовое 4 300 4 360 4 700 4 410 украинского ячменя. семена 70 70 80 70 Иордания также будет проявлять потери 340 290 320 350 другое 220 240 260 280 интерес к ячменю украинского Экспорт 2 470 1 027 1 200 2 500 производства. Стоит отметить, что Общее распределение 7 690 6 277 6 850 7 900 в 2008/09 МГ российским поставКонечные запасы 913 1 082 1 685 1 390 щикам удалось занять значительную Отношение запасов к распре12% 17% 25% 18% долю иорданского рынка ячменя делению (практически в каждом тендере * Прогноз ИА “АПК-Информ” среди победителей присутствовал российский ячмень). года. Однако существенного сокра- прогнозируем на уровне 41 ц/га, а ващения посевных под кукурузой не ловой сбор, соответственно, составит Кукуруза стоит ожидать, так как, по нашему 7,6 млн. тонн против 7,4 млн. в 2007 мнению, при распределении по- году. Конечно, пока это прогнозные По официальным прогнозам, сев севных площадей под основными цифры и вполне вероятно, что урокукурузы на зерно под урожай 2008 яровыми кормовыми культурами жай кукурузы может быть и выше, года будет произведен на площади (ячмень и кукуруза) в 2008 году но, по мнению ученых Украинской 2,3 млн. га. Однако, по нашему часть сельхозпроизводителей отдала академии аграрных наук, невысокое мнению, посевы данной культуры предпочтение кукурузе, что связано качество посевного материала (как именно на зерно составят не более с большей востребованностью дан- отечественного, так и импортного) и 2 млн. га, то есть на уровне прошло- ного вида зерна со стороны животно- недостаток эффективных температур го сезона. Основанием для этого водческого сектора, нуждающегося при достаточно высокой влажности послужило традиционное списание в качественном белковом корме. почвы в период сева приведут к сничасти посевов на зеленый корм, ко- Кроме того, о том, что площади сева жению всхожести семян кукурузы. торое наблюдается в статистических кукурузы будут не меньше, чем в Все это указывает на возможные официальных отчетах. Кроме того, прошлом году, свидетельствует и потери в урожае кукурузы и ставит опрос сельхозпроизводителей, про- существенный рост импорта посев- под сомнение официальную цифру веденный накануне ярового сева на- ного материала, зафиксированный валового сбора - 9 млн. тонн. шим агентством, показал, что часть официальной статистикой, в сравнеаграриев решила сократить посевы нии с прошлым годом он увеличился Прогнозируемый валовой сбор зеркультуры в пользу масличных или почти в 2 раза. Даже если учитывать на кукурузы в сочетании с высокими вовсе отказалась сеять кукурузу, в этом объеме компенсацию недо- начальными запасами данного вида заменив ее кормовой культурой, схо- статка отечественных семян, данный зерна, ожидаемыми ввиду запоздалого жей по биологическим качествам, прирост впечатляет. решения правительства относительно - сорго, что связано с меньшими рисПоказатель потерь посевов, зало- экспорта зерна, обуславливают рост ками потерь при выращивании. На- женный нами в прогноз уборочной предложения кукурузы в 2008/09 ряду с этим сказывался недостаток площади, составляет 7,5%, что в МГ до 9,3 млн. тонн, что является качественного посевного материала результате дает нам уборочную пло- наибольшим по сравнению с тремя из-за засушливого лета прошлого щадь 1850 тыс. га. Урожайность мы предыдущими сезонами.

1

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Ожидается сокращение внутреннего потребления кукурузы за счет уменьшения основной статьи потребления - кормовой - на 4%. Наибольший процент кормового потребления кукурузы приходится на долю птицы и свиней. Поголовье последних сокращается, а в случае с птицей, как уже было сказано, ценовое предпочтение при формировании зерновой составляющей комбикормов будет отдано фуражной пшенице. Вместе с тем, экспортный потенциал культуры с учетом прогнозируемого нами валового сбора зерна может составить 2,5 млн. тонн. Спрос на кукурузу на внешнем рынке в 2008/09 МГ будет весьма велик в связи с прогнозируемым снижением объема производства культуры на фоне роста потребления данной зерновой, что создает предпосылки для успешной реализации этих объемов. Основной интерес к украинской кукурузе будут проявлять Турция, Сирия и Израиль. При этом вопрос цены на украинское зерно будет оставаться открытым.

0

Последний турецкий тендер показал, что нежелание украинских экспортеров снижать цены привело к тому, что предложения аргентинского зерна оказались более конкуренто-способны по цене. Относительно ценовой ситуации на зерновом рынке Украины в 2008/09 МГ. Можно ожидать традиционное для начала сезона снижение цен, тем более что предложение обещает существенно превысить уровень текущего сезона. Кроме того, в 2008 году ожидается рост производства зерна в мире, в частности, речь идет о пшенице и ячмене, что уже отражается на мировой конъюнктуре рынка видимым снижением цен. Текущие прогнозы производства зерна в ЕС крайне оптимистичны, поэтому смеем предположить, что импортные потребности Европы по основным видам зерновых в 2008/09 МГ снизятся. Вместе с тем усилит активность закупок ближневосточным регионом. Очевидно, что значительное предло-

Хранение и переработка зерна

жение зерна из Северного полушария в первой половине 2008/09 МГ заставит украинских экспортеров активизировать усилия по работе на целевых рынках сбыта, а также быть готовыми к существенным ценовым подвижкам. Судя по текущим балансам, в отличие от нынешнего сезона грядущий обещает быть «сезоном покупателя», а отечественным экспортерам стоит быть готовыми к борьбе за утраченные рынки. Вместе с тем, лимитирующим фактором при формировании цены будут выступать растущие затраты на производство (процент затрат на энергоносители, средства защиты растений, минеральные удобрения в общей сумме затрат продукции растениеводства постоянно повышается), можно сказать, что уровень цен на зерно должен быть не ниже уровня минимальной рентабельности производства. Влияние на рынок будет оказывать также конкуренция между переработчиками, формирующими основные запасы сырья в начале сезона, и экспортерами.

июнь №6 (108) 2008г.

ЧТО У СОСЕДЕЙ

Казахстан может существенно увеличить экспорт муки В последние недели по рынку Казахстана поползли слухи о том, что вслед за зерном правительство введет запрет или ограничение на экспорт муки. В текущем сезоне РК потеснила лидеров мирового экспорта муки, однако вопрос сохранения своего статуса в данном сегменте до конца сезона пока остается открытым. Чтобы получить информацию на эту тему из авторитетного источника, корреспондент ИА «АПК-Информ» побеседовал с Евгением Альбертовичем Ганом, президентом Союза зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана (СЗХК).

- Евгений Альбертович, какова вероятность введения запрета на экспорт муки Казахстаном в ближайшие недели?

- Действительно, рассматривалось два варианта - или введение квотирования экспорта муки, или полный его запрет. Но благодаря твердой позиции Министерства сельского хозяйства РК в настоящее время эта проблема не обсуждается. Принято решение ежедекадно проводить полный мониторинг баланса зерна внутри республики и темпов экспорта муки. Если темпы экспорта муки резко возрастут и будут угрожать продовольственной безопасности, два ранее названных варианта, очевидно, вновь будут рассматриваться. По нашему мнению, запас зерна в стране вполне достаточен для бесперебойного экспорта муки. Более того, в расчет необходимо принимать и то, что наступило лето, когда потребление муки традиционно ниже, а также то, что на юге Казахстана, как и в основных странах-импортерах нашей муки, началась уборка озимой пшеницы, что существенно уменьшит напряженность зернового баланса как внутри Казахстана, так и у стран-импортеров.

- Что послужило причиной для принятия руководством страны данного решения?

- Ответ на поверхности - баланс зерна в республике и динамика его изменения. Думаю, для Украины эта

тема более чем известна. Со своей стороны, для большей прозрачности баланса зерна в республике нами внесено предложение о необходимости отчетности по наличию зерна всеми его держателями, независимо от формы собственности. Это предложение принято, в настоящее время вносятся поправки в «Закон о зерне». С 1 января 2009 года будет введена единая статотчетность о наличии зерна. По нашему мнению, это может принципиально изменить прозрачность баланса зерна в республике и его целевого использования.

- По прогнозам IGC, в 2007/08 МГ Казахстан экспортирует рекордный показатель муки - 1,9 млн. тонн в пересчете на пшеницу, что даст ему возможность обогнать других мировых лидеров. Как вы оцениваете результаты экспорта в текущем сезоне? Как повлияло наращивание экспорта муки на экономику РК в целом и состояние мукомольной отрасли в частности?

- Для ответа на этот вопрос стоит привести цифры (табл.1). В качестве комментария стоит отметить, что бурный рост экспорта муки в 2001-2005 гг. был, с одной стороны, обусловлен действительным увеличением объемов поставки муки на экспорт, но, с другой стороны, он был обусловлен сокращением теневого экспорта. В

Таблица 1 Год

Общее производство муки, тыс. тонн

Экспорт муки, тыс. тонн

2001

1740,8

170,9

2002

1776,1 2107,1

298,0 483,5

2126,6

532,3

2003 2004 2005 2006

2755,9

931,9

2703,5

2007

3155,9

1122,4 1454,3

2007 календарном году экспорт муки составил около 46% ее общего производства в республике, а доля валютной выручки от экспорта муки достигла 80% от общего объема выручки от экспорта переработанной сельхозпродукции. Экспорт муки стал локомотивом для всей мукомольной промышленности, которая, несмотря на насыщенность мельничных мощностей в республике, продолжает активно развиваться. Идет активное наращивание мельничных мощностей экспортоориентированными мукомольными компаниями. В то же время, идет резкое сокращение общего количества мельниц за счет ухода с рынка маломощных мельниц, выполнивших, по существу, свою историческую задачу насыщения и становления мельничного рынка в стране. Общая мельничная мощность в республике в настоящее время оценивается нами (Союзом зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана) в пределах 6,5-7,0 млн. тонн зерна в год. Запас мельничных мощностей позволяет насыщать как внутренний рынок, так и развивать экспорт муки. И, что необходимо отметить отдельно, развитие экспорта муки не является причиной роста стоимости муки внутри страны, как это принято иногда утверждать. Вполне понятно, что в основе роста стоимости муки лежит рост затрат на ее производство, в первую очередь - рост цен на исходное сырье.

- Какие компании являются крупнейшими экспортерами казахстанской муки? Какие страны в текущем сезоне стали главными покупателями казахстанской муки (из них традиционные потребители и принципиально новые рынки сбыта) ?

- Нами не отслеживаются физические объемы экспорта муки отдельными компаниями. Тем не менее, в качестве ведущих экспортеров муки можно назвать ТОО «Зерновая индустрия», ТОО «Концерн «ЦеснаАстык», ТОО «Сарыбай», ТОО «ЗарЗамин», ТОО «АзияАгроФуд», ТОО «Асалия», ТОО «Алтын-Дан» и целый ряд других компаний. Распределение экспорта по странам приведено на диаграмме. Единицы изме-

1

ЧТО У СОСЕДЕЙ рения, принятые в диаграмме - тыс. тонн муки (% от общего объема экспорта). Приведенные на диаграмме страны - традиционные импортеры муки из Казахстана. Исключение - Турция, куда в 2007 году экспортировано небольшое количество муки. Добавим, что в числе новых рынков в 2006 году был Китай, который рассматривается нами в качестве потенциального перспективного импортера.

- Евгений Альбертович, как Вы считаете, в какой степени введение ограничений на экспорт пшеницы повлияло на экспорт муки?

- В данном случае стоит привести сравнительные объемы помесячного экспорта муки за период ноябрь-май: Данные, приведенные в табл.2, свидетельствуют о том, что в феврале-апреле т.г. наблюдалось снижение объемов экспорта муки. Причина этого - конфликт интересов трейдеров зерна и зернопереработчиков. Привлекательность экспорта зерна при возросших ценах на него резко выросла, что определенным образом создало напряженность на внутреннем рынке зерна. В то же время, резкий рост цен на пшеницу пропорционально сократил оборотные средства мукомольных предприятий, что не позволяло им закупать объемы на перспективу. Запрет на экспорт зерна привел к скачкообразному росту объемов экспорта муки. Объемы майского экспорта муки - рекордные для Казахстана. Причин несколько: - первая - увеличение объемов обусловлено тем, что были отгружены объемы, недопоставленные ранее, в период февраль-апрель т.г.; - вторая - имеет место ажиотажный спрос на муку из Казахстана на фоне слухов о возможном ограничении (закрытии) экспорта муки; - третья - к традиционным экспортерам муки из Казахстана добавились зернотрейдерские компании, которые пытаются вывезти имеющееся у них зерно, переработав его в муку. По нашим оценкам, майские объемы экспорта муки могут сохраниться и в июне. В дальнейшем объемы экспорта сократятся до среднестатистических величин.

Таблица 2 Год

ноябрь

Объемы помесячного экспорта муки, тыс. тонн февдекабрь январь март апрель раль

134,9

138,6

144,2

144,5

119,1

121,4

110,8

2007…2008

148,5

117,7

125,9

135,5

93,4

115,4

182,3

- В ближайшие 10 лет наши соседи по региону - Индия и Китай - «подарят» миру еще один миллиард населения. При ограниченности резервов соответствующего увеличения объемов производства пшеницы этими странами, а также в результате изменения рациона питания в них, спрос на пшеницу и муку в регионе возрастет. Кстати, характерно и то, что в 20072008 гг. возросли мировые объемы экспорта муки, которые в последние годы неуклонно сокращались. Таким образом, мы считаем, что в среднесрочной перспективе объемы экспорта муки из Казахстана будут сохраняться. Более того - по оптимистичному прогнозу - мы считаем возможным наращивание экспорта муки из страны до 2,0-2,5 млн. тонн в год на период до 2012 года. В качестве преград экспорту могут быть такие причины, как сохраняющийся конфликт интересов между трейдерами зерна и его переработчиками, а также проблемы с подвижным железнодорожным составом. Уже сегодня, по нашим оценкам, объемы экспорта муки можно увеличить на 10-15%, решив проблему с подачей вагонов.

- В заключение нашей беседы хотелось бы узнать подробнее, какое влияние на рынок муки оказывает деятельность Союза зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана (СЗХК) ?

- Ассоциации и Союзы - отрасле- Какими Вы видите перспективы экспорта муки из РК в среднесрочной пер- вые профессиональные объединения. спективе? Назовите основные преграды По действующему законодательству, одна из главных задач отраслевых возможному наращиванию экспорта.

май

2006…2007

Хранение и переработка зерна

объединений - представление и защита профессиональных интересов членов объединения внутри страны и за ее пределами. Но, как показала наша практика, главная задача должна формулироваться абсолютно по другому - всемерное способствование созданию благоприятных условий для развития предприятий отрасли. Иногда говорят, что ассоциации и союзы должны играть роль мостика между бизнесом и властью. На наш взгляд, и это тоже не совсем правильно. В современных условиях ассоциации и союзы должны быть не мостиком, а полноценным многофункциональным мостом, с многорядным движением, как в ту, так и в другую сторону. Причем опоры этого моста должны прочно поддерживаться - с одной стороны государством, с другой - предприятиями отрасли. Только при таком подходе можно обеспечить тесное взаимодействие предприятий отрасли с государственными органами, только при таком условии можно развивать отрасль. Но такая схема взаимодействия, с другой стороны, резко повышает и ответственность ассоциаций и союзов. Наш Союз сегодня - это и мост между бизнесом и властью, это и рупор отрасли. За годы нашего существования и бизнес, и власть убедились, что Союз консолидирует предприятия отрасли и эффективно способствует ее развитию. Беседовала Светлана Синьковская

июнь №6 (108) 2008г.

РАСТЕНИЕВОДСТВО

Оценка эффективности применения перспективных технологий выращивания зерна озимой пшеницы Горпинченко К.Н., старший преподаватель Кубанский государственный аграрный университет Известно, что наиболее энергоемкими и трудозатратными процессами при выращивании сельскохозяйственных культур являются основная обработка почвы и уборка урожая. Операционная технология основной обработки почвы зависит от вида возделываемой культуры, типа предшественника и зонально-климатических условий выращивания культуры [3]. Так, для наиболее распространенной культуры на Кубани - озимой пшеницы - основными предшественниками являются кукуруза на зерно и силос, подсолнечник, сахарная свекла. От их уборки до сева озимой пшеницы проходит очень короткий период, что затрудняет подготовку почвы. Поэтому чаще всего применяют поверхностные обработки почвы вместо вспашки поля. Это обеспечивает защиту почвы от ветровой эрозии и способствует несколько большему накоплению влаги. Существует много вариантов основной и предпосевной обработки почвы как традиционных, так и энергосберегающих [2]. Традиционная обработка почвы, которую применяли длительное время на полях Краснодарского края, привела к усилению водной и ветровой эрозии, уменьшению содержания органических веществ в почве и в целом к ухудшению экологического состояния. Для сохранения почвы от

деградации и получения в дальнейшем экологически чистой продукции (при условии высокой урожайности и высокого качества продукции) специалисты начали изучение мирового опыта решения проблемы. В результате пришли к выводу о необходимости внедрения почвозащитной системы земледелия с расширенным воспроизводством плодородия почвы и постепенным переходом на почвозащитное, малозатратное, энергоресурсосберегающее земледелие даже с использованием нулевой обработки почвы. Основой традиционных обработок является внесение минеральных удобрений, вспашка на глубину 20-22 см, разделка почвенных глыб тяжелой бороной БДТ-7 и 1-2 сплошные культивации с боронованием. Энергосберегающие технологии предполагают внесение минеральных удобрений, 2-3 дискования (СКФ ВИМ) или обработку поля комбинированными агрегатами АКП-2,5, АКП-5 (Донской СХИ) и 1-2 сплошные культивации с боронованием. При необходимости проводят прикатывания кольчатыми или гладкими катками. Поле, подготовленное агрегатом в составе АКП-5, дает прибавку урожая на 3-4 ц/га. Наряду с этим, наблюдается снижение расхода дизельного топлива на 10,2-21,4 кг на 1 га, а также совокупных энер-

гозатрат на 55-77 МДж в расчете на 1 га (табл. 1). Обработку почвы плугом осуществляли на глубину 20-22 см, бороной дисковой - 12-14 см, агрегатом АКР3,6 - 12-14 см, агрегатом АКП-5 - 12-14 см, лемешным лущильником ППЛ-1025 - на 15-16 см. Урожай в опытах был около 50 ц/га. Опыты проводили по поздним предшественникам. Производители сельскохозяйственной продукции уделяют большое внимание совершенствованию технологий выращивания озимой пшеницы. С целью выбора перспективных технологий выращивания сельскохозяйственных культур проведена технико-экономическая оценка. Однако использование одних только экономических показателей является недостаточным для того, чтобы принять решение о применении того или иного варианта технологии выращивания озимой пшеницы. Наиболее простыми оценками сравнения идентичных показателей являются индексы количественных Ja и качественных Jk изменений: ,

(1)

,

(2)

где U1, U2 - общая результативность технологического процесса или технологии производства сель-

Таблица 1. Энергозатраты на основную и предпосевную подготовку почвы для выращивания озимых колосовых культур Традиционная технология Предшественник

расход топлива, кг/га

совокупные энергозатраты, МДж/га

Кукуруза на силос

34,7

Кукуруза на зерно Подсолнечник Сахарная свекла

Энергосберегающая технология

Экономия на 1 га

расход топлива, кг/га

совокупные энергозатраты, МДж/га

топлива, кг

энергии, МДж

2740

21,5

2663

13,2

77

44,4

2560

23,0

2497

21,4

63

26,1

1924

15,9

1869

10,2

55

44,0

2540

22,8

2478

21,2

62

РАСТЕНИЕВОДСТВО Таблица 2. Балльная оценка технологий выращивания озимой пшеницы Вариант технологии Показатель

Урожайность, т/га Себестоимость, руб/т

традиционная технология (базовая)

на основе новой отечественной техники и стран СНГ

на основе новой отечественной техники, стран СНГ и дальнего зарубежья

ресурсосберегающая технология (на основе новой отечественной техники)

ед.

Ja

ед.

Ja

ед.

Ja

ед.

Ja

4,0

1,0

5,0

1,25

6,0

1,500

5,0

1,25

1333,6

1,0

1159,0

0,869

1103,6

0,827

1055,4

0,791

Затраты труда, чел.-ч/т

1,1

1,0

0,62

0,564

0,55

0,500

0,52

0,473

Срок окупаемости капитальных вложений, лет

5,6

1,0

3,4

0,607

6,1

1,089

2,9

0,518

Стоимость машинного комплекса, млн. руб.

31,2

1,0

33,9

1,086

59,4

1,904

23,8

0,763

Себестоимость технологических материалов и энергоносителей, млн. руб.

2,68

1,0

3,06

1,142

3,32

1,239

3,03

1,131

Таблица 3. Приведенный вес и показатели эффективности технологий выращивания озимой пшеницы Вариант технологии

Показатель

традиционная технология (базовая)

Весовой коэффициент

Ja

на основе новой отечественной техники и стран СНГ

привед. вес

Ja

на основе новой отечественной техники, стран СНГ и дальнего зарубежья

привед. вес

Ja

ресурсосберегающая технология (на основе новой отечественной техники)

привед. вес

Ja

привед. вес

Урожайность, т/га

0,15

1,0

0,15

1/1,25

0,12

1/1,50

0,10

1/1,25

0,12

Себестоимость, руб/т

0,20

1,0

0,20

0,869

0,174

0,827

0,165

0,791

0,158

Затраты труда, чел.-ч/т

0,05

1,0

0,05

0,564

0,028

0,500

0,025

0,473

0,024

Срок окупаемости капитальных вложений, лет

0,30

1,0

0,30

0,607

0,182

1,089

0,327

0,518

0,155

Стоимость машинного комплекса, млн. руб.

0,20

1,0

0,20

1,086

0,217

1,904

0,381

0,763

0,153

Себестоимость технологических материалов и энергоносителей, млн. руб.

0,10

1,0

0,10

1,142

0,114

1,239

0,124

1,131

0,113

Показатель эффективности

1,0

-

1,0

-

0,835

-

1,122

-

0,723

скохозяйственной продукции (урожайность, выход продукта и т.д.) с применением одного и другого машинных агрегатов; П1, П2 - частные оценочные показатели работы одного и другого машинных агрегатов (производительность, энергоемкость, затраты труда, эксплуатационные затраты и т.д.). При использовании данных показателей оценивают только частную сторону технологического процесса. Для более объемной оценки необходимы обобщенные показатели, одним из которых может быть интегральный критерий Wk, определяемый по формуле:

процессу, выполняемому каждой из машин; ai - весовой коэффициент каждого оценочного показателя, характеризующий влияние данного показателя на изменение интегрального критерия. По величине индексов Ja и весовых коэффициентов находят приведенные веса показателей, а затем и показатели эффективности технологических процессов Wk, выполняемых различными почвообрабатывающими уборочными и другими машинами, а также системами машин [1]. Показатель эффективности определяют по формуле: (5)

(3)

Найденные значения показателей эффективности технологий (табл. 2, 3) показывают, что по степени эффекгде Jai, Jki - индексы количествен- тивности наилучшим вариантом при ных и качественных частных измене- выращивании озимой пшеницы являний показателя по технологическому ется ресурсосберегающая технология (4)

Хранение и переработка зерна

(показатель эффективности составил 0,723), несколько проигрывает ей вариант технологии, включающей отечественную технику и стран СНГ, с показателем эффективности 0,835. Технология выращивания озимой пшеницы, основанная на базе новой отечественной техники, стран СНГ и дальнего зарубежья, менее эффективна даже по сравнению с базовой технологией, сформированной на основе традиционных отечественных машин. Поэтому при переоснащении машинного парка сельхозпредприятиям необходимо ориентироваться на приобретение машин, включенных в ресурсосберегающую технологию, обеспечивающую сокращение затрат на приобретение машинного комплекса, на 23,7%, срока окупаемости капитальных вложений - в 1,9 раза, снижение себестоимости озимой пшеницы - на 26,4%. июнь №6 (108) 2008г.

РАСТЕНИЕВОДСТВО Перспективными являются мероприятия по приобретению машин, включенных в технологию, сформированную на базе новой отечественной техники и стран СНГ. Хотя это увеличивает стоимость машинного комплекса на 8,6%, но приводит к сокращению себестоимости продукции на 13,1%, затрат труда - на 43,6%, срока окупаемости капитальных вложений - в 1,6 раза. Применение технологий с участием зарубежной техники приведет к увеличению стоимости машинного комплекса в 1,9 раза, а срока окупаемости капитальных вложений - в 1,1 раза. Поэтому применение данной технологии может быть целесооб-

разным только при интенсивном использовании машин, например, в составе МТС. При этом из зарубежной техники целесообразно приобретать в основном уборочные машины

(комбайны, жатки) как наиболее производительные и технически надежные. На остальных операциях вполне конкурентоспособной является и отечественная техника.

Литература 1. Зубов Н.И. Оценка эффективности технологических процессов с помощью непараметрических критериев /Н.И. Зубов, Е.М. Самоленко //Испытание и исследование сельскохозяйственной техники. - Новокубанск: КубНИИТиМ, 2001. - С. 115-129.

2. Карпенко В.Д. Энергосберегающая технология обработки почвы в зоне Северного Кавказа /В.Д. Карпенко, М.М. Васютин, А.В. Катричев и др. //Механизация и электрификация сельского хозяйства, 1991, №2. - С. 6-10.

3. Табашников А.Т. Состояние и перспективы обеспечения машинных технологий в растениеводстве Кубани //Испытание и исследование сельскохозяйственной техники. - Новокубанск: КубНИИТиМ, 2001. - С. 3-29.

Прогрессивные технологии в современной структуре АПК Украины Тучный В.П., президент Южного филиала ОПР МАИ Кармазин Ю.А., президент всеукраинской ассоциации «За чистое земледелие и экобезопасность» Шевченко А.М., вице-президент всеукраинской ассоциации «За чистое земледелие и экологическую безопасность»

Мировой продовольственный кризис, самыми очевидными проявлениями которого стали дефицит основных сельскохозяйственных культур на международных рынках и стремительный рост цен на продовольствие, заставляет даже крупнейших мировых производителей (США, Евросоюз, Китай) вносить серьезные коррективы в свою аграрную политику. Тем более необходимо сделать это Украине. С одной стороны, следует укротить ценовую лихорадку на внутреннем рынке. С другой - у страны появился исторический шанс эффективно воспользоваться своими природными ресурсами, занять достойное место в числе ведущих мировых производителей продовольствия, прежде всего - зерна. Разумеется, авторы знают, что тема «Украина - житница Европы» уже не вызывает былого энтузиазма и что на пути к процветанию аграрного сектора нашей экономики предстоит преодолеть немало препятствий, решить ряд серьезных научно-технических и социально-экономических задач. По нашему убеждению, одна из самых важных, о которой следовало бы по-

заботиться еще вчера - это широкое внедрение современных технологий. Работать так, как будто за окном не ХХІ век, а середина ХХ, уже нельзя, а откладывать решение этой задачи до тех пор, пока полностью не завершиться реформирование украинского села, недальновидно. В этой связи мы хотели бы предложить вниманию читателей журнала рассказ о микроволновой технологии - новом и весьма перспективном направлении повышения эффективности сельскохозяйственного производства, которое, помимо прочих достоинств, не требует для своего использования сколько-нибудь крупных финансовых и материальных затрат. Расходы на приобретение микроволновой установки для обработки семян и на обучение персонала обычно окупаются, даже в условиях небольшого хозяйства, в течение одного сезона. Микроволновая технология продукт многолетних исследований ученых военно-промышленного комплекса и аграрной науки, не имеющий аналогов в мировой практике. Ее теоретическим базисом стал достаточно давно известный науке

эффект реакции живой клетки на воздействие микроволнового поля. Известно также, что в зависимости от длины волны, мощности источника, длительности воздействия и особенности биологической структуры, воспринимающей микроволны результаты такого воздействия могут быть различными - от активизации клетки до ее угнетения и даже гибели. Эти посылки создают принципиальную возможность влиять на физиологические и биохимические процессы, протекающие в биологических образованиях. Подобные исследования проводились еще во времена Союза, но исключительно в специфических интересах военного ведомства. Однако в начале 90-х годов, после развала Союза и начала конверсии военно-промышленного комплекса Украины, группа специалистов Южного филиала Отделения промышленной радиоэлектроники Международной академии информатизации (Одесса), решила использовать эффект микроволнового поля для нужд народного хозяйства. Уже в первые годы исследований обнаружилось, что сфера приме-

РАСТЕНИЕВОДСТВО нения микроволновой технологии может быть весьма обширной. С помощью МВ технологии оказалось возможным эффективное решение актуальных задач многих производств - сушка лесоматериалов, зерна, лекарственных растений, плодоовощной продукции; получение путем экстрагирования ценных веществ из растительного и животного сырья; проведение бестемпературного консервирования овощей и фруктов; стабилизация вин и т.д. Однако самым эффективным и перспективным направлением представляется применение микроволновой технологии в агропромышленном комплексе, прежде всего - в зерновой отрасли, где большие экономические выгоды сочетаются со значительным экологическим эффектом. Многочисленные опыты, проведенные в авторитетных научных учреждениях страны, как и практика ряда агрофирм, доказали, что предпосевная микроволновая обработка семян заметно улучшает их посевные и урожайные качества. С помощью воздействия МВ поля можно комплексно решать важнейшие проблемы агропроизводства - проводить обеззараживание семян против фитопатогенов, повышать всхожесть семян, ускорять созревание урожая, повышать устойчивость к засухе и морозам и т.п. Но главное - повышать урожайность практически всех возделываемых в Украине полевых культур. Рассмотрим их более подробно. Как известно, одна из ответственных операций в растениеводстве - предпосевная обработка семян против фитопатогенов. В настоящее время для этих целей повсеместно применяются химические, весьма ядовитые, препараты. При этом хозяйства несут большие затраты. Львиная доля их приходится на закупку дорогостоящих, в основном, импортных фунгицидов. Если учесть, что ежегодно в стране такой обработке подвергаются тысячи тонн семян, то сумма расходов на эту операцию оказывается внушительной. При этом всегда существует реальная опасность отравления людей и домашних животных, складов и прискладских территорий. Наконец, если протравленные семена по какой-либо причи-

не не были использованы по прямому назначению, то направить их на продовольственно-фуражные цели по понятным причинам нельзя. Тем не менее, эта технологическая операция на протяжении десятилетий не претерпевает никаких существенных изменений, она считается обязательной и безальтернативной. Но альтернатива химической обработке семян существует - это микроволновая технология. Многолетние научные эксперименты и опыт ряда хозяйств убедительно доказывают: микроволны угнетают весь комплекс семенной инфекции - головню, фузарии, гнили и другие, что приводит к оздоровлению пораженных ею семян. Практическое применение микроволновых установок в ряде агрохозяйств страны открыло еще одно достоинство технологии, о котором ее авторы не помышляли, но которое не становится из-за этого менее ценным. Исключение из практики химической обработки семян привело к значительному снижению профзаболеваемости персонала. Надо ли говорить о том, насколько это важно?.. Ни для кого не секрет, что низкая урожайность во многих агрохозяйствах страны имеет простое объяснение: использование некондиционных семян. Известна и причина этой порочной практики: многие земледельцы просто не в состоянии приобретать необходимое количество кондиционных семян ввиду их довольно высокой стоимости. Ну, а рассчитывать на высокий урожай, используя семена с пониженной всхожестью, не приходится. Применение микроволновой технологии снимает проблему с повестки дня: у прошедших обработку в микроволновом поле семян значительно повышается показатель всхожести. Многолетний опыт позволяет привести некоторые усредненные показатели. В результате обработки полевая всхожесть зерновых возрастает следующим образом: озимая пшеница - 10-12%, яровой ячмень - 12-15, кукуруза - 10-13, гречих - 813, овес - на 25%, рис - на треть… Фенологические наблюдения, выполненные как в научно-иссле-

Хранение и переработка зерна

довательских организациях, так и в агрохозяйствах, показали, что биостимуляция семян микроволновым полем позитивно сказывается и на других показателях развития растений. Обработанные в МВ поле семена дают жизнь растениям, которые опережают в своем развитии контрольные посевы, образуют более мощную корневую систему и более крепкие стебли, созревают на одну-две недели раньше, что открывает перед земледельцами юга страны перспективу получения двух урожаев в один сезон. Понятно, что повышение всхожести семян, как и опережающее развитие растений, вызванное МВ обработкой, не может быть самоцелью. Для земледельца главное - рост урожайности. И новая технология полностью оправдывает эти надежды: применение микроволновой стимуляции приводит к значительному повышению урожайности практически всех выращиваемых в Украине полевых культур. Приводим данные по зерновым: озимая пшеница - рост урожайности до 32,8% (16 ц/га); озимый ячмень - 10-13; яровой ячмень - до 33; кукуруза - до 15,3; овес - на 12; рис - на 22% и т.д. Согласитесь, весомая прибавка! Тем более что для ее получения земледельцам не было необходимости привлекать крупные инвестиции или вывозить на поля многие тонны химических продуктов. К тому же, перечень достоинств и возможностей новой технологии еще не исчерпан. Погодные аномалии последних десятилетий, которые наука связывает с пресловутым парниковым эффектом, изрядно портят кровь земледельцам планеты. Украина здесь не исключение. Жестокие засухи и свирепые морозы регулярно наносят нашему сельскому хозяйству огромные убытки. Но микроволновая технология и здесь может стать первым помощником земледельца. Как показал опыт, растения, выращиваемые из обработанных МВ полем семян, отличаются высокой устойчивостью к экстремальным погодным условиям. Вряд ли земледельцы южных областей страны забыли необычайно жаркое лето 2003 года, когда урожаи практически всех полевых культур июнь №6 (108) 2008г.

РАСТЕНИЕВОДСТВО опустились до рекордно низких показателей. Нормально развивались и дали вполне удовлетворительные урожаи исключительно те посевы, где использовались семена, обработанные микроволновым полем. Так, ученые Одесского аграрного университета, испытавшие девять сортов ярового ячменя, в 2003 году получили урожаи в среднем на 30% выше, чем в контроле. А в Одесском институте АПП горох на площади 17 га, при этом не было ни единого дождя, выращивавшийся по новой технологии, дал прибавку урожая в сравнении с контрольным посевом на 51%. Серьезную проверку прошла микроволновая технология в необычно морозную зиму 2002-2003 годов. Для озимых злаков это был черный год, посевы погибли на огромных площадях. Но там, где земледельцы засевали поля семенами, обработанными по МВ технологии, озимые выстояли. Например, на Винницкой сельскохозяйственной опытной станции сорт «Донецкая-48» дала по 25 ц/га, в то время как контрольные посевы полностью погибли. Аналогичные примеры имели место в Кодымском и Первомайском районах. Мы уже упоминали, что способность микроволновой технологии ускорять процессы вегетации и созревания полевых культур позволяет осуществить давнюю мечту земледельцев юга Украины - получать по два полноценных урожая в сезон. О том, как это сделать, показали специалисты агрофирмы ООО «Ильичевская птицефабрика», что на Одесщине. Там 44-гектарное поле после уборки ярового ячменя было засеяно семенами скороспелого подсолнечника, обработанными в микроволновой установке. И хотя это произошло 20 июля, т.е. значительно позже допустимых сроков, растения дружно взошли, причем на несколько дней раньше, чем на контрольном участке. И в дальнейшем растения на этом поле значительно опережали в развитии растения из контрольного посева. В первой декаде октября они созрели, и хозяйство собрало по 10 ц маслосемян с гектара. На контрольном же участке собирать было нечего. К числу очень перспективных направлений применения микровол-

новой технологии, которое, правда, еще не вышло за рамки научных исследований, следует отнести защиту хлебных запасов от вредителей и фитопатогенов. Без преувеличения можно сказать, что эта проблема мирового значения. По данным FАО (Международная продовольственная организация при ООН), вредители хлебных запасов ежегодно уничтожают столько зерновой продукции, сколько достаточно для обеспечения хлебом более 100 млн. человек. Не меньше впечатляют данные по Украине: амбарные вредители ежегодно уничтожают в стране 3,5-4,5 млн. тонн хранящегося зерна и зерновой продукции - примерно столько, сколько нам удается экспортировать в среднем по урожайности году. В настоящее время в борьбе с вредителями хлебных запасов применяется в основном химический метод, при этом используются опасные для человека и окружающей среды ядохимикаты. Однако накопленный нами экспериментальный материал показывает, что эффективной альтернативой химическому методу может стать микроволновая технология. Выполненные в данном направлении исследования являются базой для создания и внедрения микроволновых установок (комплексов), способных обеззараживать зерно от всего многообразия амбарных вредителей и фитопатогенов при хранении и погрузке на транспортные средства. Речь идет о стационарных и передвижных установках по уничтожению вредной флоры и фауны в силосах элеваторов, складах, на токах и т.д. Особенно перспективна данная инновация для портовых элеваторов, отгружающих зерно на экспорт. Это тем более важно, что их суммарная мощность по единовременному хранению зерна и, следовательно, возможности его экспорта растут из года в год. Подводя итоги, можно констатировать, что в ходе научно-исследовательских работ и в процессе практического применения микроволновой технологии в агрохозяйствах страны доказана возможность решать с ее помощью целый ряд важных задач сельскохозяйственного производства, в том числе:

- исключение применения ядохимикатов из процесса подготовки семян к посеву; - повышение полевой всхожести и силы роста практически всех возделываемых в Украине агрокультур; - ускорение вегетации сельскохозяйственных растений; - повышение устойчивости растений к засухе и морозам; - повышение урожайности сельскохозяйственных культур; - получение экологически чистой продукции; - защита хлебных запасов от вредителей и фитопатогенов. В последние годы начаты объемные работы с учеными-микробиологами Черниговского НИИ УАН (директор - академик Волкогон А.В.) по борьбе с корневыми гнилями и уже получены убедительные результаты. Это, прежде всего, увеличение абсорбционной способности и увеличение коэффициента использования минеральных удобрений, а также увеличение численности полезных микроорганизмов. Потенциальная азотофиксирующая активность ризосферы растений МВ обработкой и инокуляцией была на 10-12% выше, чем у растений только с инокуляцией и на 21-52% больше, чем использование одной МВ обработки. МВ обработка усиливает действия ростостимулирующих веществ и активизирует механизм действия на фитопатогены и микроорганизмы, которые иногулируют или замедляются в развитии. МВ обработка, например, семян ярового ячменя, с последующей инокуляцией способствует снижению распространения корневых гнилей на 12-18% и ограничивает развитие болезней на 5,6-8,2% по сравнению с контролем. Как мы уже отмечали, инициаторами разработки микроволновой технологии для потребностей сельскохозяйственного производства стали ученые и инженеры Южного филиала Отделения промышленной радиоэлектроники Международной академии информатизации (Одесса). Они же стали разработчиками серии микроволновых комплексов по обработке семян. Позже к работам

РАСТЕНИЕВОДСТВО по изучению влияния МВ поля на семена агрокультур и выращиваемые из них растения были привлечены специалисты, в том числе академики, доктора и кандидаты наук из ведущих научно-исследовательских учреждений УААН, таких как Селекционно-генетический институт (Национальный центр семеноведения и семеноводства), Институт растениеводства им. Юрьева, Института риса, Институт сельскохозяйственной микробиологии, Институт сахарной свеклы, Институт овощебахчевых культур, Институт лубяных культур, Волынский, Ивано-Франковский, Крымский, Луганский и Одесский институты агропромышленного производства, Херсонский НИИ земледелия Южного региона (хлопок), Винницкая опытная сельскохозяйственная станция. Значительный объем работ был выполнен отделом биохимии и микробиологии НИИ имени академика Филатова Академии медицинских наук Украины, сотрудниками Одесского аграрного университета,

специалистами других научно-исследовательских учреждений Украины и Российской Федерации. Хотелось бы подчеркнуть важную роль некоторых агропредприятий страны, прежде всего - агрофирм «Розкішна» (Кировоградская область), «Справедливость» (Одесская область), «Жар-птица» (Черкасская область), «Алекс» (Запорожская область), «Агротис» (Донецк, Казанковский агролицей), которые первыми внедрили МВ технологию в практику агропроизводства, и своей успешной деятельностью уже ряд лет доказывают ее эффективность и перспективность. В процессе научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ изучалось влияние микроволнового поля на лабораторную и полевую всхожесть семян, велись наблюдения за вегетирующими растениями, фенофазами их развития, устойчивостью к засухам и морозам, болезням и вредителям, оценивалось количество и качество урожая.

Широко применялись современные методики лабораторных и полевых исследований. Было проведено около 17 тысяч лабораторных и полевых исследований на 52 сельскохозяйственных культурах и 152 гибридах. На базе этих исследований были разработаны и утверждены Министерством аграрной политики Украины, Украинской академии аграрных наук и Южным филиалом ОПР МАИ методические рекомендации «Технология микроволновой обработки семян сельскохозяйственных культур», которые стали регламентирующим документом, применение МВ технологий в аграрном производстве Украины. Результаты исследований и внедрение их в практику регулярно публиковались в специальных и популярных изданиях страны, в том числе - в сборнике «Микроволновые технологии в народном хозяйстве», первый выпуск которого увидел свет в 1996 году, а последний, шестой по счету - несколько месяцев назад.

Перспективы украинского зернового рынка в контексте глобального потепления* Изменение климата и причины этого явления - актуальная тема. Достоверно установлено, что средняя температура воздуха у поверхности земли действительно растет во всех регионах мира. Вследствие этого в атмосфере происходит перестройка глобальных процессов переноса тепла и влаги на всех континентах, которая сопровождается резким учащением природных катаклизмов - засух и наводнений, тайфунов и смерчей, градобитий, оползней и т. д. Существует мнение и о том, что эти природные колебания и потепление сменится похолоданием, и о том, что потепленение приостановилось, но так ли это - можно будет узнать лет через 30. Сугубо научные дискуссии вторглись в обычную жизнь из-за участившихся природных катаклизмов, которые ведут

к огромным экономическим потерям и человеческим жертвам. Современный экономический ущерб от этих стихийных бедствий в восемь раз больше, чем в 60-е годы. Кроме прямого ущерба, наносимого природными катаклизмами, существуют и затраты различных отраслей экономики, в том числе сельского хозяйства, на перестройку производственных циклов в связи с изменением привычных климатических условий. По исследованиям метеорологов, за последние две тысячи лет наблюдалось три периода потепления и три периода похолодания, последнее из которых завершилось в первой половине XIX века. Во второй половине XIX века температура воздуха сначала стабилизировалась, а с конца этого века началось потепление, которое к концу XX века составило 0,7-0,8°С.

Считается что на 90% главным виновником глобального потепления является парниковый эффект, в основном за счет увеличения содержания СО2, которое сопровождается повышением средней температуры воздуха у поверхности земли - парниковый эффект. Никогда ранее не наблюдалось такой скорости изменения средней температуры воздуха - повышение на 0,7-0,8° в природе происходит за тысячи лет, а сейчас - за 100 лет! Последние 15 лет изменения средней температуры происходили еще большими темпами. Первые предсказания грядущего потепления были сделаны выдающимся советским климатологом М.Будыко еще в конце 60-х годов прошлого века - когда в атмосфере наблюдалась тенденция к понижению температуры воздуха у поверхности

* Печатная версия доклада Татьяны Адаменко, начальника отдела агрометеорологии Украинского гидрометеоцентра, на седьмой международной конференции «Зерновой форум-2008», 26-27 мая, г. Ялта, АР Крым

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

РАСТЕНИЕВОДСТВО 1,2

Отклонения, С

1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 -0,2 -0,4

1901- 1911- 1921- 1931- 1941- 1951- 1961- 1971- 1981- 1991- 20011910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2007

-0,6 -0,8

десятилетия

Рис.1. Изменение региональной температуры воздуха в Украине по десятилетиям

2006 2006 2004 2004 2002 2002 2000 годы

земли! Тогда это воспринималось как экзотические высказывания. Мировые эксперты по вопросам изменения климата считают, что в среднем по земному шару температура воздуха у поверхности земли до конца XXI века вырастет на 2-4,5°С. В январском отчете комиссии ООН «Перед лицом климатических изменений» за 2005 год впервые был обнародован возможный критический показатель глобального потепления, после достижения которого в мире начнутся убыстряющиеся, скачкообразные, необратимые изменения. Это повышение среднемировой температуры воздуха на два градуса по Цельсию по сравнению с 1750 годом (начало промышленной революции). После этой отметки климат не сможет вернуться в привычное состояние. При переходе через критическую черту 2°С «пробуждаются» физические механизмы, которые приведут к резкому усилению парникового эффекта. Начнутся необратимые изменения состояния атмосферы Земли и связанные с этим климатические катаклизмы. Таким образом, стоит преступить черту, как дальше наступает цепная реакция и климатическую систему уже не удастся вернуть в прежнее состояние. С середины XVIII века средняя температура воздуха у поверхности земли уже повысилась более чем на 1,2°С - до роковой черты нам осталось совсем немного. Существующие сценарии изменения климата построены на «линейной» модели и различаются только глубиной и интенсивностью изменений. Например, только один сценарий, касающийся Европы после 2025 года. Северную Европу ждет похолодание, очень сильные дожди, учащение штормовых циклонов. В Центральной Европе погода станет крайне переменчивой. Западная Европа рискует лишиться Гольфстрима, что повлечет за собой похолодание в Великобритании, Ирланди, Исланди, Нидерландах, Бельгии, скандинавских странах, на европейском севере России. Южные регионы Восточной Европы и Средиземноморье ждут долгие засушливые и очень жаркие периоды. В Северной Европе и на западном побережье США резко увеличится число штормовых циклонов. За счет таяния вечной мер-

1998 1996 1994 1992 1990 -0,5

0

0,5

1

1,5

2

2,5

Отклонения,0С Степь

Лесостепь

Полесье

Рис. 2. Отклонения средней годовой температуры воздуха от нормы

Таблица 1. Отклонения средней месячной температуры воздуха от нормы за период 1991-2007 гг. Месяц Степь Лесостепь Полесье

1 1,5 2,3 2,5

2 1,1 2,0 1,7

3 0,7 0,9 0,7

4 0,4 0,6 0,5

5 -0,4 -0,3 0,0

6 0,5 0,6 0,7

7 0,9 0,8 0,8

8 0,6 0,7 0,9

9 -0,3 -0,3 -0,2

10 0,6 0,2 0,1

11 12 Год -1,3 -0,7 0,3 -1,0 -0,4 0,5 -0,7 -0,3 0,6

Таблица 2. Количество осадков по месяцам в % нормы за период 1991-2007 гг. Месяц Степ Лесостепь Полесье

1 87 88 89

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 99 123 102 100 108 89 119 125 122 117 110 111 93 102 100 98 105 120 112 101 124 110 96 103 92 106 94 114 109 100

злоты огромные территории Сибири и севера Канады превратятся в болота. В зимние месяцы будет выпадать меньше осадков, возникнут проблемы с запасами питьевой воды. Снега не будет даже в Альпах, где участятся оползни и сели. Связанное с глобальным потеплением изменение глобальной атмосферной циркуляции приведет к увеличению площадей, подверженных засухам - с 2% всей суши до 10% к 2050 г. Уровень Мирового океана может подняться еще на 30-50 см, частично или полностью затопятся многие прибрежные территории.

12 95 92 98

Год 100 99 103

Изменившийся термический и водный режим потребует существенной перестройки структуры сельскохозяйственного производства, посевного материала, условий борьбы с вредителями, сбора и хранения сельскохозяйственной продукции и т.д. Диагностика современного климата позволяет сделать следующие выводы и обозначить следующие тенденции. Температура воздуха Начиная с 1989 года, в Украине наблюдается самый продолжительный за столетие период потепления, который

РАСТЕНИЕВОДСТВО продолжается до сих пор. В 2007 г. в Украине зафиксирована самая высокая среднегодовая температура за весь период наблюдений. Она превысила норму на 2-3° по всей територии страны. Главный показатель глобального потепления - средняя годовая температура воздуха. За многолетний период наблюдений она, например, в Одессе составляет +10,7°, в Киеве - +7,7°. А в прошлом году средняя температура в Киеве была 10,6°, то есть выше, чем средняя по Одессе, а в Одессе - вообще +12, 5° (рис.1). Динамика изменения температуры воздуха наиболее показательна в отклонениях от нормы (рис.2). Глобальное потепление в первую очередь проявляется в холодный период года. Зимы стали намного теплее и малоснежнее. Стабильный снежный покров, который бы установился в ноябре и пролежал до марта, для Украины становится редкостью. По сравнению с 1961 г. продолжительность зимнего периода уменьшилась почти на месяц. Обычным явлением стали январские и февральские дожди. Только отдельные зимы (1985, 1987, 1997 гг.) были чрезвычайно холодными и бесснежными, произошло вымерзание озимых культур на значительных площадях. Отдельно следует выделить в этом ряду зиму 2002-2003 г., катострофические последствия которой для озимых культур также обусловлены потеплением. Средняя температура воздуха в январе и феврале повысилась больше всего - в среднем на 1,5-2,5°. Январь в последние годы отнюдь не самый холодный месяц, часто имеем вообще положительную температуру. Изменения летних температур за 100 летний период менее значительны, однако их наметившийся рост опасен угрозой увеличения засух. Уже зафиксировано удлинение периода активной вегетации на 7-10 дней, возобновление весенних процессов в последние годы происходит в среднем на 2-3 недели раньше. Теплообеспеченность вегетационного периода увеличилась на 70-100°. Осадки. В последние десятилетия по всей территории Украины наблюдается уменьшение количества зимних осадков, что является отрицательным фактором для формирования достаточного увлажнения на весну. Тревогу

0

1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 -0,2 -0,4 -0,6 -0,8 -1 1901

1910

1930

1940

1950

1960

теплый

1970

1980

1990

2000

2007

холодный

Рис. 3. Отклонение от нормы средней температуры воздуха за теплый (апрель-октябрь) и холодный (ноябрь-март) периоды годы

Сумма осадков в % нормы

2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 0

%от нормы

20

40

60

Степь

80

Лесостепь

100

120

140

160

Полесье

Рис.4. Годовая сумма осадков в % нормы

вызывает уменьшение осадков в Степной зоне в июле на фоне роста температуры воздуха в этом месяце. Что касается годового количества осадков, то оно, в основном, колеблется в пределах нормы - 80-120%, однако в 2007 г. это количество оказалось крайне низким в юго-восточном регионе и центральных областях, недобор осадков достигал 25-40%, а местами и 50%. Однако пока нет явной тенденции к уменьшению годового количества осадков. Кроме того, сумма осадков - это не так важно, как их распределение, в характере которого наблюдается тенденция к увеличению количества малоэффетивных длительных дождей, ливней. Если месячная норма осадков выпадает за 1-2

Хранение и переработка зерна

дня, то сельскохозяйственное производство такие осадки не спасут. Происходит уменьшение зоны достаточного увлажнения почвы. Ее граница поднимается все выше на север. Если раньше она пролегала по югу Киевской и Житомирской областей, то сейчас эти регионы уже можно считать зоной неустойчивого увлажнения. То есть происходит распространение засух в северные регионы Украины. Есть мнение о возможности опустынивания части украинской территории. Сам процесс опустынивания включает целый комплекс факторов, среди которых уменьшение количества осадков - один из важнейших. Например, в Херсонской

июнь №6 (108) 2008г.

РАСТЕНИЕВОДСТВО

Вредители и болезни Очень важный для сельского хозяйства аспект, связанный с потеплением это увеличение в 1,5-2 раза численности основных насекомых-вредителей и дестабилизация фитосанитарного состояния агроценозов. Причиной стали изъятие из возделывания пахотной земли, которая превращается в широкую экологическую нишу для многих многоядных насекомых-вредителей, и уменьшение в 3-5 раз объемов ежегодных мероприятий по защите растений. На этом фоне потепление климата оказалось благодатным для размножения и распространения насекомых. В Украине после продолжительной депрессии была зарегистрирована вспышка массового размножения саранчовых, увеличились популяции озимой совки, лучистого мотылька и других фитофагов. По данным лаборатории прогнозов Института защиты растений УААН и данным Главгосзащиты, до 2003 г. численность основных вредителей сельзозкультур активно увеличивалась. Только экстремально холодная зима 2002/03 гг. частично стабилизировала численность популяций некоторых специализированных вредителей. Однако некоторые виды продолжали увеличиваться и продолжают, несмотря на стабилизацию объемов мероприятий по защите растений. Анализ многолетней динамики численности проволочников и ложных проволочников свидетельствует, что потепление и существенное уменьшение объемов защиты растений действуют на насекомых совокупно и увеличивают показатели численности и заселенных площадей (рис.5). В Лесостепи вредный энтомокомплекс посевов озимых культур попол-

1,6

2

1,4

Средняя численность особей/м

1,2 1 0,8 0,6 0,4

2004

2002

2000

1998

1996

1994

1992

1990

1988

1986

1984

0

1982

0,2

1980

области есть районы, где на протяжении многих лет за лето не выпадает ни одного дождя. Беспорно, одним из факторов этого стало нарушение экологического равновесия в низовье Днепра. Отсутствие достаточного снежного покрова приводит к тому, что в последние годы не формируется нормальное весеннее половодье, которое бы наполнило реки и увлажнило поля. Это приводит к изменению микроклимата, который, в свою очередь, влияет на климат в целом.

Год СТЕПЬ обозн.

ЛЕСОСТЕПЬ - обозн.

ПОЛЕСЬЕ - обозн.

СТЕПЬ - тренд

ЛЕСОСТЕПЬ - тренд

ПОЛЕСЬЕ - тренд

Рис. 5. Многолетняя динамика численности проволочников и ложных проволочников в Украине (по данным Главгосзащиты)

нился таким видом, как пшеничная муха, численность которой в фазе всходы-кущение ежегодно в 3 раза превышает пороговый уровень. При дальнейшем потеплении существуют угроза уменьшения экологической стабильности, ухудшение фитосанитарного состояния в связи с изменением зон вредности насекомых, перестройки видовой структуры вредителей, увеличение генераций и численности доминирующих насекомых-вредителей, увелечение числа чрезвычайных ситуаций в агросфере, связанных с массовым размножением всеядных вредителей. В условиях потепления и выравнивания температурного фона измененяется пространственное распределение и плотность популяций доминирующих вредителей посевов и насаждений культурных растений. Зоны экологического оптимума разных видов распространяються на север. Происходит перестройка видовой структуры доминирующих энтомокомплексов и увеличение потенциальных потерь урожая. Перспективы украинского зерна в свете меняющихся климатичекских условий По мнению мировых экспертов, в будущем влияние изменения климата на сельскохозяйственное производство будет усиливаться во всех обозначенных аспектах. Ожидается дальнейшее повышение температуры воздуха, что будет сопровождаться чередованием

засушливых периодов с периодами нормального и избыточного увлажнения. Увеличение продолжительности вегетационного периода будет эффективным для сельского хозяйства северной части страны. Однако в южных областях Украины в результате повышения средней годовой температуры воздуха на 1-2° засушливые явления значительно усилятся, расширится зона неустойчивого увлажнения в центральные и северные области. И это одна из наиболее серьезных проблем влияния изменения климата на производство зерна. В настоящее время получено довольно много оценок влияния глобального изменения климата на сельское хозяйство. Нами были выполнены подобные исследования для условий Украины применительно к озимой пшеницеи и кукурузе. Были использованы климатические сценарии, которые трансформировались на период вегетации культуры, а также динамическая модель формирования урожая, которая позволяет количественно оценить реакцию растений на смену агроклиматических условий выращивания. Как видно, по всем сценариям одна тенденция - повышение температуры. Однако по всем сценариям не ожидается катастрофического уменьшения осадков. Моделирование влияния изменения климата на продуктивность озимой пшеницы показало следующие результаты - они похожи. При условии реализации рассмотренных сценариев изменений климата имеются основания полагать, что ожидаемые погодные

1

РАСТЕНИЕВОДСТВО условия будут весьма благоприятны для производства зерна в Украине. По модельным расчетам, будут преобладать благоприятные условия осенней вегетации, позволяющие на 20-40 дней сместить сроки сева и более эффективно использовать условия осенней вегетации. Ожидается дальнейшее улучшение условий перезимовки растений. Период зимнего покоя будет проходить при температуре воздуха на 4-8° выше, чем сейчас. Продолжительность перезимовки сократится на 1,5-2 месяца или этого периода не будет совсем. Возобновление вегетации озимой пшеницы будет происходить на месяц раньше. Период от возобновления вегетации до колошения будет проходить при пониженном (на 1-2°) температурном режиме, что приведет к повышению общей продуктивности посевов на 20-40%. Сроки созревания озимой пшеницы сместятся в сторону более ранних сроков на один-два месяца. В Полесье, Лесостепи, Северной и Южной степи можно ожидать повышения урожайности озимой пшеницы до 111-130 % и более по сравнению с современным уровнем. Оценка возможных колебаний валового сбора зерна озимой пшеницы показала, что при условии реализации рассмотренных сценариев изменения климата можно ожидать увеличения валового сбора зерна озимой пшеницы. Минимальный валовой сбор зерна возрастет до 12-14 млн. тонн, что по сравнению с минимальным валовым сбором зерна при современных климатических условиях составит 120-145%. Максимальный валовой сбор зерна озимой пшеницы может увеличиться до 27-30 млн. тонн, что по отношению к современному уровню составит 106-120%. Исследование влияния потепления на продуктивность кукурузы показало, что в условиях удвоения содержания СО и увеличения содержания СО2 на 30% температурный режим ранневесенних месяцев (прогревание воздуха и почвы) позволяет сеять кукурузу уже в середине марта, а всходы можно получить уже в конце этого месяца. Значительно сместяться все даты наступления фенологических фаз развития кукурузы на более ранний срок. Вегетационный период в среднем сократится на 10-20 дней для ранних

и на 30-40 дней для среднепоздних и поздних гибридов. Ожидается значительное (до 3 т/га) увеличение урожайности среднеспелых, середнепоздних и поздних гибридов. В Полесье теплообеспеченость вегетационного периода будет достаточной для вызревания среднепоздних и даже позднеспелых гибридов кукурузы, потенциальная урожайность которых выше, чем ранних и среднеранних гибридов на 3050%. Интересно отметить, что при всех рассматриваемых сценариях изменения климата продуктивность позднеспелых гибридов будет ниже, чем среднеспелых и среднепоздних гибридов. По мнению большинства исследователей, для ранних яровых зерновых культур агрометусловия условия существенно не изменятся или же несколько ухудшаться за счет увеличения засушливости периодов кущение-колошение и колошение-восковая спелость, которые будут проходить в условиях повышенного по сравнению с существующим температурным фоном. При неизменных условиях увлажнения это может повлечь падение урожайности яровых культур вследствие сокращения вегетационного периода и более раннего дозревания. Выводы На продуктивность сельского хозяйства наиболее значительное влияние оказывают четыре связанных с климатом фактора - увлажненность, теплообеспеченность, термические условия холодного периода и континентальность климата. Изменения климата ведут к переоценке влияния всех этих связанных между собой факторов. Увеличение увлажненности или улучшение условий проведения полевых работ немедленно сказывается на результатах хозяйственной деятельности. Для сельского хозяйства в целом последствия потепления климата будут связаны с такими моментами: - активизируется разложение гумуса в грунтах; - ухудшится увлажнение почвы на юге; - повысится эффективность внесения удобрений.

- сроки сева станут более раними, но сохранится угроза гибели растений из-за весенних заморозков;

Хранение и переработка зерна

- улучшатся условия и сократятся сроки уборки урожая; - улучшатся условия перезимовки сельскохозяйственных культур и многолетних трав, но не будет обеспечена полная яровизация; - более благоприятными станут условия перезимовки вредителей, возбудителей болезней растений, сорной растительности; - эффективным будет внедрение позднеспелых сортов (гибридов), которые используют возросшие тепловые ресурсы; востановление и расширение орошения. В мировом аспекте изменение агроклиматических факторов, которые сопровождают антропогенные изменения климата (от увеличения содержания углекислого газа в атмосфере, который повышает фотосинтез, до увеличения продолжительности вегетационного периода), наиболее благоприятно отразятся на зерносеющих регионах и скандинавских странах. Экономически выгодным вследствие увеличивающегося биоклиматического потенциала будет замена современных сортов зерновых более поздними сортами, фотосинтезирующая система которых работает более длительное время и производительность агроэкосистем повысится. Глобальное потепление приведет к значительному увеличению возможностей аграрного сектора экономики за счет погодных и климатических условий. Это возможно лишь в случае кардинальной адаптации сельскохозяйственного производства к климатическим условиям, синхронизированным с темпами их изменения. В противном случае потепление климата может привести к росту нестабильности сельскохозяйственного производства в целом и зерна в частности. Для адаптации сельского хозяйства к меняющимся условиям погоды необходимы оценка условий, которые сложились, и моделирование агроклиматических ресурсов на перспективу. Одним из путей адаптации сельского хозяйства к будущим изменениям климата, которые не нуждаются в дополнительных расходах, является оптимизация размещения сельскохозяйственных культур и специализация сельхозпроизводства.

июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ СУШКИ

Обеспечение экологической безопасности высушиваемого зерна Савченко С.В., кандидат технических наук ГОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

В современных условиях особую актуальность приобретает проблема всемерного сохранения качества, повышения пищевой ценности и обеспечения экологической безопасности продуктов питания. Первостепенное внимание при этом должно уделяться исключению возможности попадания в пищевые продукты веществ, вредных для здоровья человека, в частности, соединений, обладающих канцерогенным действием. За последние годы установлены сотни веществ, способствующих возникновению различных опухолей у животных. Свыше 20 химических соединений или их комплексов оказались канцерогенными для человека, в несколько раз большее количество веществ оцениваются как подозрительные в онкологическом отношении. Среди изученных соединений важное место занимают полициклические ароматические углеводороды. Одним из наиболее распространенных представителей этого класса соединений является бензапирен, обладающий высокой канцерогенностью и значительной устойчивостью во внешней среде. Бензапирен присутствует повсеместно в продуктах неполного сгорания, содержится в ископаемых топлива, может поступать в организм человека как из воздуха, так и со многими распространенными пищевыми продуктами-рафинированными, обжаренными, копчеными. Благодаря этому он признан индикаторным веществом загрязнения зерна полициклическими углеводородами и служит критерием канцерогенности. В последнее время все большее внимание уделяется изучению класса нитрозосоединений, в частности, N-нитрозаминов, представляющих значительную потенциальную канцерогенную опасность для человека. Следует отметить существенное отличие нитрозосоединений от полициклических ароматических уг-

леводородов и других канцерогенов. Молекулы этих веществ способны и проникать в организм из внешней среды, и эндогенно синтезироваться в самом организме. Это объясняется тем, что в пищевых продуктах могут содержаться как отдельные предшественники этих канцерогенов, так и катализаторы и ингибиторы реакции нитрозирования, приводящей к образованию нитрозосоединений. Синтез последних интенсивно происходит в желудке, поэтому состав пищи, процесс пищеварения, количественно-качественный состав микрофлоры в кишечнике играют существенную роль в возникновении этих канцерогенов. Канцерогенность бензапирена и нитрозодиметиламина обусловлена способностью этих веществ вызывать развитие доброкачественных и злокачественных опухолей различных органов (печени, почек, желудочно-кишечного и дыхательного тракта, кожного покрова) при любом способе попадания в организм человека и животных. При этом медиками регистрировалось развитие большего числа опухолей за более короткий период времени, чем при попадании других канцерогенных веществ. В отличие от других вредных веществ, для которых экспериментальным путем определены нормы ПДК, исключающие отрицательное влияние на организм, для канцерогенных веществ в продуктах питания, по мнению онкологов, таких норм не должно быть установлено. Учитывая жизненно важное значение хлеба и зернопродуктов, особое внимание должно быть уделено изучению путей проникновения и предотвращению попадания канцерогенных веществ в зерно. Первоисточником загрязнения зерна канцерогенными веществами является общая загрязненность окружающей среды. Прямое оседание загрязненной пыли из воздуха,

всасывание корневой системой из воды и почвы, синтез канцерогенных веществ самим растением в процессе жизнедеятельности обусловливают появление фонового содержания канцерогенных веществ в зерне. Известно, что наряду с окружающей внешней средой источниками вредных для организма человека веществ могут быть и сами технологические процессы получения продуктов питания. Поэтому одним из приоритетных направлений обеспечения экологической безопасности зерна является предотвращение дополнительного загрязнения его вредными веществами в процессе сушки. Традиционно сушка является одним из самых высокоэффективных методов, обеспечивающих быстрое доведение зерна до необходимых кондиций по влажности и приведение его в стойкое для хранения состояние. Потенциальная возможность попадания вредных веществ в зерно связана с использованием в качестве сушильного агента смеси воздуха с продуктами сгорания топлива. Исследования показывают, что бензапирен может присутствовать в продуктах сгорания любого вида топлива, включая природный газ, состоящий из простейших молекул метана. Однако, с другой стороны, любое топливо можно и нужно сжигать таким образом, чтобы дымовые газы не содержали бензапирен. Это зависит как от конструкции топки, коэффициента избытка воздуха, качества смешивания топлива с воздухом, так и от тех факторов, которые оказывают влияние на развитие пламени, процесс горения и на скорость охлаждения продуктов сгорания. Тщательное ведение технологического процесса сушки, строгое соблюдение рекомендованных температурных режимов, регулярный контроль качества высушиваемого зерна, в том числе его безопасности,

ТЕхНОлОгИИ СУШКИ - именно эти мероприятия позволят обеспечить высокое качество сушки. В первую очередь, в отбираемых на контроль пробах не должно быть зерен с запахом дыма, сернистого газа, жидкого топлива, с налетом копоти, поджаренных или запаренных. Зерно - хороший сорбент. Значительная сорбционная емкость его объясняется как капиллярно-пористой коллоидной структурой самого зерна, так и большой скважистостью зерновой массы. В процессах сорбции участвует суммарная активная поверхность зерна, составляющая площадь поверхности макро- и микрокапилляров и достигающая 200-250 м2/г. Сорбционные процессы особенно характерны для оболочек зерна и семян, имеющих ярко выраженную капиллярно-пористую структуру. Молекула бензапирена может проникать в поры, диаметр которых больше 9ºА. Если учесть, что наиболее вероятный диаметр капилляров зерна 20-25ºА, а ориентировочная площадь молекулы бензапирена составляет 96ºА, то очевидно, что при достаточной концентрации бензапирена в агенте сушки зерно может поглотить большое количество этого канцерогенного вещества. Существенное влияние на сорбционную способность зерна оказывает его химический состав. Чем меньше содержание в зерне гидрофильных коллоидов и больше содержание липидов, тем меньше величина его равновесной влажности. Наличие на поверхности зерна свободной влаги и высокое содержание в зерновой массе органической примеси способствуют сорбции вредных веществ. Накопление бензапирена в зерне зависит и от механизма сушки. Если испарение влаги происходит с поверхности зерна без углубления зоны испарения, то значительная часть капилляров оказывается заполненной влагой, перемещающейся к поверхности зерна. Адсорбирующая поверхность уменьшается, вследствие чего поглощение бензапирена зерном снижается. Механизм поглощения зерном бензапирена определяется как диффузионным прониканием молекул во внутреннюю структуру

зерна (так называемое явление объемной сорбции), так и осаждением на его поверхности жидких и твердых частиц бензапирена (поверхностная сорбция). При поглощении зерном молекул вредных канцерогенных газообразных веществ происходит их химическое взаимодействие с белками, жирами и углеводами зерна (так называемая хемосорбция), причем, чем выше влажность зерна, тем больше величина хемосорбции. Сорбированные вещества зерно удерживает достаточно прочно. До недавнего времени оптимальными температурами образования бензапирена считали 700-800˚С. Теперь установлено, что он может образовываться и при более низких температурах - порядка 300-400°С. При этом необходимо учитывать, что в пределах температуры сушильного агента от 100 до 400˚С, характерных для работы промышленных зерносушилок, бензапирен может находиться в виде аэрозоля твердых кристаллов (дым), в капельно-жидком виде (туман) и в парообразном состоянии. Степень загрязнения зерна бензапиреном напрямую связана с полнотой сгорания топлива. При нарушении режима сжигания и происходящей неполноте сгорания топлива в продуктах сгорания появляются полициклические ароматические углеводороды и окислы азота, являющиеся предшественниками нитрозосоединений. При сжигании жидкого и газообразного топлива возможность обеспечения полноты его сгорания объективно существует, однако на практике это непреложное требование зачастую не выполняется либо вследствие конструктивных недостатков топки, либо по вине обслуживающего персонала. Так, например, в ходе технического перевооружения зерносушильного хозяйства хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятий нередко старые зерносушилки заменяются на новые с привязкой их к прежним топочным устройствам без проведения необходимых тепловых расчетов. В этом случае при пуске сушилки в эксплуатацию зачастую происходит недопустимое

Хранение и переработка зерна

превышение тепловой нагрузки топки, вызывающее неполноту сгорания топлива. Это же относится и к наспех проведенной реконструкции действующих зерносушилок с целью повышения их производительности. Следует помнить о необходимости одновременной реконструкции и топочных устройств для исключения возможности их работы с перенапряжением. Неполное сгорание топлива происходит также вследствие общего или локального недостатка воздуха, плохого распыления жидкого топлива форсункой, воздействия холодных поверхностей на факел горящего топлива, недостаточного времени пребывания продуктов сгорания в зоне высоких температур. Кроме того, значительная неполнота сгорания топлива возникает в результате различных неисправностей топки, устранение которых обычно откладывается до очередного планового ремонта. При таких неисправностях, как прогорание кольцевых отражательных кожухов или экранов, разрушение футеровки форкамеры или камеры сгорания, их необходимо устранять незамедлительно, поскольку они приводят к нарушению режима сжигания топлива и, в конечном итоге, к загрязнению высушиваемого зерна вредными веществами. Особого внимания требует вид и качество топлива, используемого для сушки. Результаты ранее проведенных исследований подтвердили необходимость использования при сушке зерна в качестве топлива только светлых нефтепродуктов. Однако, высокая удельная энергоемкость процесса, значительные объемы сушки, дефицитность и дороговизна жидкого и газообразного топлива существенно обостряют проблему энергосбережения и рационального потребления топливно-энергетических ресурсов при сушке зерна и побуждают к использованию твердых и нестандартных видов топлива (произвольных горючих смесей, смесей светлых нефтепродуктов с другими горючими веществами). Использование при сушке зерна июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ СУШКИ таких видов топлива является недопустимым. В этом случае риск образования канцерогенных веществ существенно повышается! В связи с этим с повышенным вниманием следует относиться к предлагаемым в последние годы новым зерносушилкам, особенно оснащенным кустарными топками, да еще и работающими при сжигании твердого и тяжелых видов жидкого топлива (мазуты). Однако работа топок зерносушилок на жидком или газообразном топливе еще не гарантирует полного отсутствия бензапирена и других вредных веществ в продуктах сгорания. Все зависит и от режима сжигания топлива, и от многих других факторов. При проведении приемочных испытаний зерносушилок и топочных устройств для определения возможности их эксплуатации необходимо в обязательном порядке контролировать сушильный агент и просушенное зерно на предмет содержания в них бензапирена и других вредных веществ. Особую

трудность при этом представляет отбор представительных проб газовоздушной смеси с целью выделения из них канцерогенных компонентов. В перспективе топки зерносушилок следовало бы оснастить автоматическими газоанализаторами, позволяющими непрерывно следить за количеством углекислого газа, окиси углерода и воздуха в продуктах сгорания топлива. Наиболее полная гарантия безопасности высушиваемого зерна обеспечивается при работе зерносушилок на нагретом воздухе, не содержащем продуктов сгорания топлива. Помимо давно эксплуатируемых воздухонагревателей типа ВПТ и ТАУ, известны и более мощные агрегаты, например, воздухонагреватель зерносушилки А1-УСШ-50, паровой воздухонагреватель НВП-3,5, воздухонагреватели ОТВ, работающие с зерносушилками ЛСО. Проведенные нами исследования в области онкогигиенической оценки процессов сушки зерна разных культур показывают, что при тепловой

сушке с использованием в качестве сушильного агента смеси воздуха с продуктами сгорания топлива загрязнение зерна канцерогенными веществами можно предотвратить. Этому способствует соблюдение разработанной нами системы мероприятий, включающей комплекс эксплуатационно-технологических, организационно-технических и проектно-конструкторских рекомендаций. Каждое из рекомендуемых мероприятий рассматривается в неразрывной связи с причинами и возможными источниками образования канцерогенных веществ и путями проникновения их в зерно. Организационно-технические и проектно-конструкторские мероприятия включают рекомендации по допускаемым видам топлива, конструкторским параметрам топочных устройств, перспективным методам реконструкции зерносушилок. Таким образом, выполнение разработанных мероприятий позволяет обеспечить высокое качество и экологическую безопасность высушиваемого зерна.

ТЕхНОлОгИИ хРАНЕНИЯ

Скупой платит дважды Терещенко Б.А., Токарчук Г.А., Институт зернового хозяйства УААН

Выращивание зерновых - довольно трудоемкий и затратный процесс. Тем более обидно, избежав потерь в поле, связанных с морозами, градом, засухой и т.п., не суметь сохранить полученный урожай. Обычно производители зерна не спешат сразу же после жатвы продавать зерно: поджидают более высокие цены, ищут выгодного покупателя, что совершенно обосновано, но часто это затягивается на месяцы. Приходится самим хранить зерно и самим заботиться о том, чтобы многочисленные вредители не превратили его в труху. Построить зернохранилище - всего лишь полдела, необходимо еще каждый год его тщательно готовить для длительного хранения зерна. В Украине зарегистрировано более 100 видов вредителей запасов зерна. Это совсем не значит, что они все присутствуют в одном помещении, как правило, т ам встречаются 4-6 видов. Чаще всего встречаются представители наиболее вредоносных видов: амбарный и рисовый долгоносики, малый мучной и булавоусый хрущаки, мукоеды, зерновой точильщик, гороховая и фасолевая зерновки, огневки, моли, клещи. Ежегодно при хранении зерна «благодаря» амбарным вредителям теряется от 5-10% до 30% и более собранного зерна, и это только прямые потери, а если учесть снижение его качества (засорение экскрементами, шкурками от линек, трухой, паутиной и мертвыми насекомыми), то это ощутимо ударит по карману. Судите сами: от повреждения амбарным долгоносиком зерно кукурузы теряет в весе до 35%, пшеницы - до 50%. Всхожесть зерна снижается соответственно на 27% и 92%. Личинки зерновой моли выедают до 75% эндосперма кукурузы, масса зерна при этом снижается на 56%. Амбарная зерновая моль снижает массу зерна пшеницы на 40-50%, кукурузы - на 60%, всхожесть зерна при этом полностью теряется.

Кроме того, поврежденное зерно склеивается в грудки, уплотняется, в нем повышается температура и влажность, из него получают муку с невысокими хлебопекарными и вкусовыми качествами. Исследования, проведенные российскими учеными, показали, что в поврежденном нас екомыми и клещами зерне происходят изменения в содержании белка, тиамина, рибофлавина и аминокислот. Введение такого зерна в рацион подопытных крыс вызывало нарушения в печени, почках, желудке и кишечнике, сдвиги в морфологическом составе крови. Вредное воздействие на организм теплокровных может вызвать зерно, в 1 кг которого число взрослых особей рисового долгоносика превышает 15, амбарного долгоносика и зернового точильщика - 5, мучных хрущаков - 6, мукоедов - 25, зерновой моли - 4, хлебных клещей - 150 особей. И это еще не все. Поврежденное зерно очень быстро заселяется плесневыми грибами, которые, прорастая, покрывают его налетом, при этом образуют канцерогенные вещества, ядовитые для людей и животных микотоксины резко снижают качество семян. Уменьшить или исключить потери хранящегося зерна от вредных насекомых можно при умелом сочетании профилактических и истребительных мероприятий. «Фундаментом» хранения зерна является подготовка складских помещений и инвентаря к приему нового урожая, т.к. вредителей запасов, за редким исключением, в поле нет. Есть только две причины появления у вас в зернохранилище вредителей запасов зерна: 1) они были у вас на складе; 2) вы их завезли из другого склада вместе с зерном. Для того чтобы исключить вторую причину, необходимо тщательно проверять завозимое вами зерно перед засыпкой в свои помещения. А вот первую рассмотрим подробнее. Помещения должны быть тщательно очищены от скопившейся

Хранение и переработка зерна

пыли, сметок, зерновых отходов и т.п., при очистке следует учитывать специфичность сооружения, особенности развития вредителей и характерные места их обитания. Долгоносики, большой мучной хрущак, притворяшки селятся в сырых, затемненных, плохо вентилируемых местах. В складах, элеваторах и мельницах это обычно подвальные помещения рабочих башен, щели стен, балок, заваленные ямы, нижние галереи, зерновые просыпи и т.д. Мукоеды, малый мучной и булавоусый хрущаки и др., а также гусеницы огневок на складах и элеваторах, как правило, обитают в местах скопления отходов, в затемненных углах, щелях полов, стен, столбов. На мельницах они чаще всего встречаются в размольном и выбойном помещениях, где забираются в сметки, мучные просыпи, под обивки машин и оборудования, в норийные трубы, фильтры, башмаки норий и пр. Собранный сор необходимо проанализировать на содержание насекомых для принятия решения относительно инсектицидной обработки помещений, после чего его необходимо уничтожить (сжечь или закопать). Помещения складов проветривают, просушивают, заделывают щели, окна, проверяют и чинят крышу, проводят побелку раствором хлорной извести и дезинсекцию. Если дезинсекцию проводят способом фумигации (газом), хранилища должны быть подвергнуты тщательной герметизации, включая заделку мельчайших щелей. Иначе газ выйдет на улицу, а вредители останутся живыми. Для фумигации герметичных незагруженных зернохранилищ применяют: - Фостоксин или Детиа-ГазЕкс-Т, круглые таблетки, пеллеты (фосфид алюминия, 560 г/кг) - 1-3 таблетки, или 5-15 пеллет/м3; - Магтоксин, круглые таблетки, пеллеты (фосфид магния, 282 г/кг) - 1-3 таблетки, или 5-15 пеллет/м3; июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ хРАНЕНИЯ - Дегеш Плейтс/Стрипс, плити, ленты (фосфид магния 560 г/кг) - 1-3 пеллеты на 30 м 3 , или 1-3 ленты/600 м3; - Алфо с, таблетки (фо сфид алюминия, 560 г/кг) - 1-2 таблетки (3-6) /м3; - Гелиофос, таблетки, пеллети, порошок (фосфид алюминия, 58 2%) - 6 г/м3; - Фостек, таблетки (фосфид алюминия, 570 г/л) - 3-4 таблетки/м3. Срок экспозиции при температуре 5-10°С - 10 суток, 11-15°С - 7 суток, 16-20°С - 6 суток, 21-25°С - 5 суток, более 26°С - 4 суток. Следует обратить внимание на то, что оптимальная температура проведения фумигации - около 15°С. Если температура ниже, таблетки с фумигантом могут не разложиться полностью, что может привести к появлению поколения насекомых, устойчивых к фосфину. Допуск людей и загрузка зернохранилищ после полного проветривания (2-5 суток). В случаях, когда проведение фумигационных работ невозможно (недостаточная герметичность помещения, расстояние от жилых помещений меньше 50 м), применяют влажную, или аэрозольную обработку. Влажную де зинс екцию о существляют с помощью различных опрыскивателей - ранцевых или моторных. Опрыскиватель заполняют водой, в которую добавляют концентрат эмульсии инсектицида, при этом необходимо тщательно обработать все поверхности пола, стен, потолка, оборудования. Но влажная обработка имеет и су щ е с т в е н н ы й м и н у с - о н а т рудо емка. До стичь хорошего эффекта можно, лишь обработав все поверхности. Сделать это непросто: верхние части конструкций зачастую не удается достать опрыскивателем. Для дезинсекции незагруженных складов влажным способом используют контактные инсектоакарициды: - Актеллик 500 ЕС, 50% к.е. (пиримифос-метил, 500 г/л) - 0,5 г/м2; - Арриво, к.е. (циперметрин, 250 г/л) - 0,8 г/м2 (кроме клещей);

- Каратэ 050 ЕС, к.е. (лямбда-цигалотрин, 50 г/л) - 0,4 мл/м2; - К-Обиоль, 2,5% к.е. (дельтаметрин, 25 г/л + пиперонил буксид, 250 г/л) - 0,2 мл/м2; - Простор 420, к.е. (бифентрин, 21,3 г/л + малатион, 418,9 г/л) 0,12-0,35 мл/м2; - Фастак, к.е. (альфа-циперметрин, 100 г/л) - 0,2 г/м2; - Фуфанон 570, к.е. (малатион, 270 г/л) - 0,8 мл/м2. Одновременно обрабатывают прискладскую территорию, зерноочистительную технику, инвентарь, транспортеры, тару. Расход рабочей жидкости при обработке складов составляет 200 мл/м2, а при дезинсекции прискладской территории ее увеличивают в 2 раза. Допуск людей и загрузка складов разрешаются при применении Карате через 72 ч, Фастака - через 20 дней, других препаратов - через 24 ч, что необходимо учитывать при проведении работ в складах после дезинсекции. Аэрозольный способ дезинсекции проводится с помощью специальных аппаратов - генераторов аэрозолей пестицидов. Генератор разбивает жидкий инсектицид на мельчайшие капли. Образующийся ядовитый туман сильным вентилятором распределяется по помещению. Частички инсектицида размером менее 50 микрон несколько часов висят в воздухе, где встречают летающих насекомых. Затем они оседают на все поверхности, где убивают остальных вредителей. Аэрозольный метод вобрал положительные и исключил отрицательные моменты двух предыдущих. При обработке можно использовать препарат Актеллик (0,04 г/м 3 ) с расходом рабочей жидкости 20 мл/м 3 , экспозиция - 24 ч. Загрузка складов после проветривания в течение суток после окончания экспозиции. Следует отметить еще такой момент: не смотря на высокую эффективность химических инсектицидов против вредителей запасов зерна, они небезопасны для людей, животных и окружающей среды. Кроме того, при длительном использовании пре-

паратов, содержащих одно и то же действующее вещество, может наблюдаться у насекомых адаптация и повышение резистентности. Поэтому существует необходимость использования альтернативных способов защиты зерна при хранении, к которым можно отнести биологические и растительного происхождения препараты. В Институте зернового хозяйства УААН изучена эффективность и возможность применения для влажной и аэрозольной (холодный туман) обработки незагруженных складов биопрепарата Актофит, 0,2% к.е., д.в. которого является аверсектин С - продукт жизнедеятельно сти гриба Streptomyces avermitis, и антис ептиче ского фитопрепарата Ганоль в.с.р. (30% экстракт полыни горькой), их смеси и с инсектицидом Актеллик. Отмечена высокая токсичность (100% смертно сть) против комплекса вредителей зерновых запасов препарата Актофит (2 мл/м2) и смесей Актеллик (0,25 мл/м2) + Актофит (1 мл/м 2 ), Актеллик (0,25 мл/м 2 ) + Ганоль (4 мл/м2), Актофит (0,1 мл/м2) + Ганоль (4 мл/м2). Расход рабочей жидкости - 200 мл/м2. Итак, с целью снижения пестицидной нагрузки и улучшения санитарно-гигиеничного состояния незагруженных зернохранилищ можно проводить обработки биопрепаратом Актофит (2 мл/м 2 ) в чистом виде, а также в комбинациях с Ганолем, или инсектицидом Актеллик со снижением вдвое норм каждого препарата. Р а б от ы п о п р е в е н т и в н о й и обеззараживающей химической обработке выполняются специализированными организациями, и м е ю щ и м и с о о т в е т с т ву ю щ и е лицензии на проведение указанных работ, с соблюдением правил техники безопасности. Своевременное и качественное проведение работ по подготовке зернохранилищ, их дезинсекции может уберечь зернопродукцию от заселения и повреждения вредителями, существенно снизить затраты на проведение истребительных мероприятий против них в период хранения.

ТЕхНОлОгИИ хРАНЕНИЯ

Процессы подработки зерна в управляемых сегрегированных потоках Долгунин В.Н., доктор технических наук; Куди А.Н., Иванов О.О., кандидаты технических наук Уколов А.А., Кондрашечкин А.А., ГОУ ВПО «Тамбовский государственный технический университет»

В технологиях переработки зерна наибольшие затруднения вызывает организация процесса сепарации трудноотделимых примесей. Такими примесями традиционно считаются: рожь - для пшеницы, овсюг - для овса и ячменя, «пилюшка» - для мозгового горошка и др. В процессе хранения зерна в разряд трудноотделимых примесей может перейти зерно, которое подверглось необратимым пагубным изменениям, вследствие неблагоприятных условий хранения (воздействия влажности, температуры, патогенной микрофлоры и др.). Проблема сепарации заключается в том, что примеси и целевой продукт в общем случае различаются по комплексу физико-механических свойств и не обнаруживают при этом явных доминирующих отличительных признаков (размера, плотности, формы, упругости, шероховатости). При тонкой очистке такого зерна на пневмоситовом оборудовании возникают проблемы с регулированием процессов разделения. Даже небольшое изменение свойств смеси приводит к снижению качества зерновой продукции. Существующие технологии и оборудование в недостаточной мере обеспечивают выделение наиболее сильных (продуктивных) семян и являются причиной значительной их травмируемости. На многих предприятиях, в том числе и достаточно крупных, отсутствуют зерносушилки, что не позволяет обеспечить сохранность зерна и семян. Достаточно сказать, что, по данным Госсеминспекции РФ, низкое качество семян приводит к недобору урожая в среднем на 20-25% и становится причиной избыточных энерго- и трудозатрат. Исследования и промышленный опыт показали, что для решения такого рода проблем может быть использовано оборудование, реализующее технологию, основанную

на принципе многоступенчатой самосепарации частиц [1]. Самосепарация осуществляется в результате проявления эффектов сегрегации и миграции в быстром сдвиговом гравитационном потоке частиц [2]. При определенных условиях в зависимости от характера изменения порозности в быстром сдвиговом гравитационном потоке его можно разделить на три зоны (рис. 1) Первая и третья зоны, расположенные соответственно вблизи основания и открытой поверхности слоя, характеризуются резким уменьшением порозности в направлении к центральной части слоя. Вторая зона, расположенная в середине слоя, характеризуется наиболее высокой и относительно стабильной концентрацией твердой фазы. Под действием эффекта миграции в зонах 1 и 3 частицы разделяются в зависимости от скорости их квазидиффузионного перемещения. При этом мелкие относительно плотные частицы, в большей степени подверженные действию сил тяжести, приобретают при взаимных столкновениях более высокую скорость хаотических перемещений и мигрируют к основанию слоя (зона 1). Напротив, крупные менее плотные частицы, также приобретающие при столкновениях более высокие скорости флуктуаций, вытесняются в часть потока, расположенную у открытой поверхности слоя (зона 3). Крупные же и более плотные частицы (зерно с наибольшей массой) приобретают при столкновениях низкую скорость хаотических перемещений и мигрируют в область потока с высокой концентрацией твердой фазы, т.е. в зону 2, где происходит сдвиговое поточное разделение (сегрегация) частиц преимущественно по размеру. Для усиления эффектов технология “Мультисег” использует принцип многоступенчатой сепарации с противотоком неоднородных частиц [1].

Хранение и переработка зерна

В настоящее время наработано достаточно большое число технических решений, обеспечивающих организацию процесса сепарации и совмещенных процессов переработки (очистка, калибровка, сушка, смешение) зернистых материалов с использованием эффектов сегрегации. Большинство этих решений прошли экспериментальную апробацию, некоторые из них внедрены в промышленности и сельском хозяйстве. Одним из перспективных направлений развития технологии «Мультисег» является реализация на ее базе принципа управления сегрегированными потоками. При реализации названного принципа представляется возможным управлять временем пребывания неоднородных частиц в рабочей зоне аппарата, усиливая их разделение или перемешивание. Один из вариантов организации технологии «Мультисег» с управлением сегрегированными потоками зерна реализован на базе аппарата с вращающимся барабаном традиционной конструкции - барабанной сушилки. С этой целью на основе исследования специфики сегрегированных потоков во вращающемся барабане с подъемными лопастями в нем устанавливается устройство для управления сегрегированными потоками, выполненное в виде сис-

Рис. 1. Профиль порозности ε (у) и распределение частиц различного размера и плотности (● - плотные; ○ - легкие) по высоте слоя в быстром гравитационном потоке зернистого материала

июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ хРАНЕНИЯ темы воронкообразных элементов с наклонными течками. Устройство обеспечивает возможность управления величиной и направлением названных потоков не только вдоль, но и поперек оси вращения барабана. В результате аппарат приобретает свойства универсального технологического модуля для переработки зернистых материалов, поскольку без какоголибо переоснащения в нем могут быть организованы тепломасообменные и гидромеханические процессы: сушка, сепарация трудноразделяемых смесей и смешение трудносмешиваемых компонентов, а также совмещенные процессы, например, сепарация-сушка, смешение-сушка. На рис. 2 приведены результаты исследования динамики процесса сепарации смеси ячмень-овсюг в таком аппарате. Барабан аппарата имеет диаметр 0,3 м и снабжен подъемными лопастями и системой воронкообразных элементов для управления сегрегированными потоками, настроенной таким образом, чтобы усиливать и разделять сегрегированные потоки зерновой смеси. Исследование проведено при производительности 150 кг×час-1 по исходной смеси с концентрацией овсюга около 100 шт/кг. Динамические характеристики аппарата определялись путем измерения концентрации овсюга в продуктах разделения в процессе выхода аппарата на стационарный режим. При этом обеспечивалось начальное условие равномерного распределения примеси в аппарате. Для получения статистически значимых результатов опыты

Рис 2. Динамика процесса разделения смеси ячменя и овсюга в барабанном сепараторе - сушилке: 1 - концентрация овсюга в целевом продукте; 2 - концентрация овсюга в загрязненной фракции

повторялись трижды и проверялись на однородность при 95% доверительной вероятности. Среднее квадратичное отклонение результатов измерений составило 10 шт/кг. Представленные на рис. 2 результаты показывают, что аппарат обеспечивает практически полное извлечение примеси с выходом целевой фракции около 80%. О достаточно высокой эффективности аппарата также свидетельствует то, что время его выхода на стационарный режим не превышает 120 с. В заключение представляется важным отметить, что параллельно

с процессом сепарации в аппарате осуществляется и калибровка зерна по массе. Измерения массы тысячи зерен показали, что величина последней в чистом продукте составляет 47 г, а в загрязненной фракции - 44 г. Вследствие этого, а также в результате отсутствия жесткого механического воздействия на зерновой материал со стороны устройства для бесситового сепарирования наблюдается увеличение показателя всхожести семян целевой фракции до 98% по сравнению с 93%, достигнутым на традиционных пневмоситовых устройствах.

Литература 1. Dolgunin V.N., Ukolov A.A., Romanov A.A. Gravity separation technology of particulate materials of high uniformity. Int. conference on practical aspects of particle technology. Proceedings. Budapest. 2001, p.p. 205-208.

2. Dolgunin, V.N. Development of the model of segregation of particles undergoing granular flow down on inclined chute /V.N. Dolgunin, A.N. Kudy, A.A. Ukolov //Powder Technology. - 1998. - N 56. - P. 211-218.

НАУЧНЫЙ СОВЕТ

Оценка технологической эффективности гравитационного фрикционного сепаратора Авдеев Н.Е., Некрасов А.В., Резуев В.С. Воронежская государственная технологическая академия

При движении по плоской рабочей поверхности фрикционного сепаратора [1] имеет место сочетание трения скольжения, качения и верчения, что приводит к нестабильности проявления фрикционных свойств компонентов разделяемой смеси. Для повышения эффективности фрикционного сепарирования необходимо создать условия, при которых качение и верчение будет отсутствовать, т.е. частицы продукта будут скользить по разделяющей поверхности. В этих условиях различие в силах трения частиц будет определяться различием коэффициентов трения скольжения, что создает предпосылки к повышению эффективности сепарирования. Для стабильного проявления фрикционных свойств отдельных частиц продукта было предложено сделать рабочую поверхность гофрированной [2]. Основными конструктивными параметрами гравитационного фрикционного сепаратора являются: длина рабочей поверхности l, угол ее наклона к горизонту α и высота падения разделенных компонентов до приемников фракций Н. Очевидно, технологическая эффективность фрикционного сепаратора зависит от характера движения частиц продукта по гофрированной рабочей поверхности. При движении по гофрированной поверхности на частицу массой m действует сила тяжести , нормаль-

ная реакция с левой плоскости гофры , нормальная реакция с правой плоскости гофры , соответствующие силы трения и (рис.). Направим ось Ох параллельно оси симметрии гофры, так, чтобы она проходила через геометрический центр поперечного сечения частицы продукта – точку С. Пренебрежем перемещением точки С вдоль оси Оу. В этом случае дифференциальные уравнения движения частицы в проекциях на выбранные оси координат запишутся в следующем виде: (1) (2) (3) Решая совместно (2) и (3), найдем: (4) Принимая (5) окончательно получим: (6) В уравнении (6) f характеризует сопротивление движению частицы в гофре, а является функцией параметров гофрированной поверхности, причем (7) где β – половина угла при основании гофры. Объединяя (6) и (7), будем иметь: (8)

Рис. Схема для составления дифференциальных уравнений движения частицы по рабочей поверхности

0

Хранение и переработка зерна

После интегрирования (8) получим скорость частицы продукта: (9) где - начальная скорость частицы. В результате повторного интегрирования (9) уравнение движения частицы продукта по гофрированной поверхности примет вид: (10) Совместное решение уравнений (9) и (10) позволяет определить скорость частиц продукта с различными коэффициентами трения в момент их схода с гофрированной поверхности: (11) Дальнейшая дифференциация характера движения частиц продукта по их фрикционным свойствам происходит при свободном падении от места схода с наклонной поверхности до приемника разделенных фракций. Ожидаемая технологическая эффективность предлагаемого фрикционного сепаратора определяется его разрешающей способностью: (12) где S1, S2 – дальность выпадения частиц продукта с коэффициентами трения f1 и f2 (f1> f2). Значения S1 и S2 определяются при соответствующих коэффициентах трения из выражения: (13) Уравнения (8)-(13) связывают конструктивные параметры фрикционного сепаратора с гофрированной поверхностью (l, α, β, Н) с физикомеханическими свойствами частиц продукта (f) и поэтому могут служить приближенной математической моделью процесса фрикционного сепарирования в сепараторе данной конструкции. Входящий в уравнения параметр f следует рассматривать как динамический коэффициент трения июнь №6 (108) 2008г.

НАУЧНЫЙ СОВЕТ [3]. Области рациональных значений конструктивных параметров сепаратора l, α, β, Н и их связь с фрикционными свойствами компонентов исходного продукта определены на основе анализа математической модели (8)-(13). Для оперативного инженерного анализа эта зависимость получена в виде уравнения регрессии, связывающего технологическую эффективность сепаратора с углом α(Х1), длиной рабочей поверхности l(Х2) и высотой Н(Х3):

Литература 1. Соколов А.Я. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна. – М.: «Колос», 1975. – 495 с.

2. Авдеев Н.Е., Резуев В.С. Развитие конструкции гравитационного фрикционного сепаратора //Хранение и переработка зерна, 2006, №7. – С. 26.

3. Авдеев Н.Е., Резуев В.С. Повышение эффективности точности прибора для определения динамических коэффициентов трения // Измерительная техника, 2007, №11. – С. 24-26.

независимых факторов составляли: Х1(α) - 5˚; Х2(l) - 0,25 м; Х3(Н) - 0,1 м, при соответствующих основных уровнях, равных 30˚; 1,0; 0,6. Половина угла при (14) о с н о в а н и и гофры β=45˚. Уравнение получено при f1=0,36 Наибольшее влияние на разрешаи f2=0,33. Интервалы варьирования ющую способность оказывает угол

α, однако при выборе параметров сепаратора необходимо учесть ограничение tg α>f/cos β. Выбор длины рабочей поверхности l и высоты установки приемников фракций определяется на основе уравнения (14) с учетом достижения желаемой эффективности сепарирования и допустимых габаритов сепаратора.

Актуальность использования нута на пищевые цели Курчаева Е.Е., кандидат технических наук; Манжесов В.И., доктор сельскохозяйственных наук; Сторожик В.В. Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки

Высокобелковое питание особенно необходимо лицам, чья деятельность связана с физической нагрузкой, спортсменам, тяжелобольным в послеоперационный период. Поэтому ликвидация имеющегося дефицита пищевого и кормового белка является насущной стратегической задачей при организации здорового, научно обоснованного питания населения и кормления животных. В настоящее время наметилась тенденция к использованию растительных белков, как наиболее полно удовлетворяющих потребности в них человека. Среди растительных источников белка наиболее перспективными являются бобовые культуры как наиболее богатые протеином. В свою

очередь, перспективной бобовой культурой является нут. В этом аспекте перспективным источником являются белки, полученные из нутовых бобов различной модификации (табл.). Присутствие антипитательных веществ в бобах нута уменьшает их питательную ценность, а также сказывается на кормовой и пищевой эффективности. С целью снижения массовой доли антипитательных веществ (олигосахаридов, фермента уреазы) в семенах нута и повышения их биологической ценности изучали процесс проращивания семян нута, в результате которого используется ферментативная система самого семени.

Проращивание проводилось согласно ГОСТ 12038-84. Нут замачивали при температуре 18°С в течение 18 ч до влажности семян 36-38% и проращивали в течение 72 ч при температуре 12-15°С. В процессе проращивания семян нута в первые 12 ч активность протеолитических ферментов возрастала до 0,9-0,95 ед/г. Следующие 60 ч активность протеиназ нута постепенно снижалась в связи с увеличением кислотности среды. Однако к 72 ч с начала проращивания она была на 0,23 ед/г выше активности семян до проращивания. При прорастании первые 24 ч также отмечено равномерное повышение активности амилолитических ферментов (0,7 ед/г). За-

Таблица. Химический состав различных форм нутовых бобов Продукт

Химический состав, % в пересчете на абсолютно сухое вещество белок

жир

углеводы

зола

пищевые волокна

Нутовые бобы

23

8

40

7

12

Изолят белков нута

92

0,8

3,65

7

0,4

Мука из нутовых бобов

23

7

40

7

5

Мука из проращенных нутовых бобов

28

6

36,5

5,7

3,65

Дисперсия из бобов нута

3,0

2,5

6,7

0,9

0,2

1

НАУЧНЫЙ СОВЕТ метное накопление β-амилазы идет первые 24 ч, далее рост активности незначителен. Особенностью бобов нута, как и других бобовых культур, в большей или меньшей степени является наличие в их белковом составе ферментов уреазы и липоксигеназы. В присутствии буферного раствора уреаза расщепляет мочевину с образованием аммониевой соли угольной кислоты, углекислого газа и воды. Дальнейшие превращения могут приводить к образованию аммиака и отравлению организма, а также нарушению нормального функционирования работы почек. В сырых бобах нута присутствует липоксигеназа в активном состоянии, под воздействием которой интенсивно протекает окислительная порча нутовых продуктов. При проращивании семян нута активность липоксигеназы возрастала до 0,06 ед/г в первые 24 ч, в течение следующих 36 ч оставалась на достигнутом значении 0,089-0,09 ед/г. Присутствие уреазы в продуктах питания является нежелательным. При прорастании семян нута активность фермента снижается с 0,09 до 0,035 ед/г. При проращивании протеолитические ферменты семян активируются и гидролизуют белки

с образованием полипептидов и аминокислот. Массовая доля небелкового азота при этом увеличивается с 1,45 до 2,14% в процессе проращивания семян нута. Анализ углеводного со става семян нута в процессе проращивания показал, что массовая доля олигосахаридов (раффинозы, стахиозы и версбаскозы) уменьшается на 22-44%. В результате действия ферментативной системы самого семени происходит увеличение содержания глюкозы на 38%. Массовая доля липидов уменьшается на 8% за счет окисления и их расщепления на глицерин и свободные жирные кислоты. Возрастает содержание витаминов в среднем на 40-60% масс. Отмечали присутствие в проращенных семенах нута аскорбиновой кислоты, тогда как в непроращенных семенах витамин С отсутствовал. Состав макро- и микроэлементов остался практически прежним.

Применение проращивания семян нута как биохимического способа снижения антипитательных веществ позволяет уменьшить массовую долю олигосахаридов - стахиозы, версбаскозы и раффинозы и снизить активность нежелательного фермента - уреазы. Помимо этого, следует отметить, что проращенные семена нута имели повышенную биологическую ценность (увеличивалась по сравнению с нативными семенами на 9%). В связи с вышеизложенным с целью безопасного применения бобов нута, содержащих достаточно сбалансированные по аминокислотному составу белки, необходимо подбирать технологические режимы переработки бобов, позволяющие исключать или минимально снижать содержание антипитательных веществ. Поэтому более приемлемо использование проращенных бобов нута и изолированных белков нута в производстве различных групп продуктов.

Литература 1. Подобедов А.В. О дефиците белка в России и его устранении за счет производства и переработки сои //Пищевая промышленность, 1998, №8.

- с. 14-15.

1. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов /Ю.П. Грачев - М.: «Пищевая промышленность», 1979. - 185 с.

3. Генералова Н.А., Широкова Е.Н. Разработка нового белкового витаминизированного продукта /Всерос. науч.-практ. конф.: Конгресс «Молочная промышленность Сибири». - Барнаул, 2002. - 109 с.

Оголошення Дніпропетровський державний аграрній університет оголошує прийом за спеціальністю “Технологія зберігання і переробки зерна” на денну, заочну та скорочену освітньо-кваліфікаційну форму навчання за напрямом підготовки 0917 “Харчові технології та інженерія”. Майбутні спеціалісти - випускники отримують комплекс професійних знань і умінь з питань технології приймання, обробки та зберігання товарного й насіннєвого зерна для самостійного виконання робіт, пов’язаних з регулюванням і контролем технологічного процесу зберігання і переробки сировини. У випускниках є велика потреба на хлібоприймальних підприємствах, елеваторних, комбікормових, круп’яних, борошномельних та інших підприємствах зі зберігання і переробки зерна.

Приймальна комісія м. Дніпропетровськ, вул. Ворошилова, 25, тел: 8 (0562) 713-51-74

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ

Проблема калибровки кукурузы решена ОАО “Завод им. Фрунзе” (г. Харьков) совместно с учеными Харьковского национального технического университета сельского хозяйства успешно разработал и внедрил в производство новый вид продукции - решета для калибровки семян кукурузы на сепаратор БЦС производства ОАО “Вибросепаратор”, г. Житомир. Производственные испытания были проведены на Шевченковском КХП (Харьковская обл.). В ходе испытаний разработанных цилиндрических решет с интенсификаторами-направляющими на виброцентровом зерновом сепараторе Р8-БЦСМ-50 установлено: продуктивность сепаратора увеличилась на 25-30% - до 8 т/ч; качество откалиброванных семян отвечает требованиям ДСТУ 2240-93; количество отходов калибровки уменьшилось с 10-12% до 6-7%, с соответственным увеличением основного количества откалиброванных семян, недосевы фракций составляют от 2 до 5%, что ниже в 1,2-3 раза от допустимых. Годовой экономический эффект за счет уменьшения эксплуатационных расходов составил 19 392 грн., дополнительный, за счет увеличения коли-

Разработанные решета с интенсификаторами-направляющими при проведении производственных испытаний на сепараторе Р8-БЦСМ-50 с круглыми рифами

чества откалиброванных семян - 580 тыс. грн. (на 1000 тонн продукции). Такой эффект достигнут за счет интенсификаторов-направляющих в виде круглых или продолговатых рифов, которые на решетах размещены вместо части отверстий и смещены в смежных поперечных рядах, что позволяет направить плоские семена кукурузы в отверстия и интенсифицирует процесс сепарации.

В круглые мелкие отверстия на решетах с круглыми рифами при сепарации уходят битые и мелкие семена кукурузы. А в продолговатые отверстия решет с продолговатыми рифами отсеиваются крупные однородные плоские семена, как правило, с высоким уровнем всхожести, что увеличивает будущую урожайность кукурузы. Теперь калибровка семян кукурузы станет намного эффективнее.

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ

Насіння різних сортів льону як компонент для виробництва комбікормів Шаповаленко О.І., доктор технічних наук, професор Супрун-Крестова О.Ю., кандидат технічних наук, доцент; Павлюченко О.С., аспірант Національний університет харчових технологій, м. Київ

Ефективне ведення галузі тваринництва - це, насамперед, отримання високих приростів живої маси тварин при низькій собівартості продукції. Досягти цієї мети можливо лише при забезпеченні раціону тварини необхідною кількістю енергії та поживних речовин, які вона потребує для побудови й відновлення тканин, підтримання фізіологічних функцій, нарощування маси та утворення продукції. Підвищення вартості фуражного зерна (ячменю, пшениці, кукурудзи), що складає основу будь-якого комбікорму, а також значне збільшення ціни на компоненти тваринного походження вимагають від виробника пошуку нових складових частин кормів, які могли б забезпечити випуск продукції необхідної якості та були б доступними за ціною. Останнім часом при відгодівлі сільськогосподарських тварин і птиці все більша увага приділяється використанню нетрадиційних видів сировини, до яких належить і насіння льону. У світовому землеробстві льон належить до найстародавніших сільськогосподарських культур. Ще в епоху неоліту людина використовувала його для своїх потреб. Наявність у насінні льону значного вмісту жиру визначає його промислове використання. В більшості країн Європи, зокрема в Німеччині, а також в Канаді та США льняна олія завжди використовувалася в харчових цілях,

переважно в сирому вигляді [1]. За часів існування СРСР в Україні насіння льону переважно використовували на технічні цілі, а саме - для виробництва однієї з найкращих технічних олій, яка широко використовувалася в миловарній, хімічній, паперовій, гумовій, лакофарбовій та інших галузях промисловості. Останнім часом все більша увага приділяється використанню олії на харчові цілі, адже отримана шляхом холодного пресування, вона має золотисто-жовтий колір, приємний смак, запах і високу біологічну цінність, зумовлену вмістом і співвідношенням поліненасичених жирних кислот: ліноленової (35-40%) та лінолевої (25-35%), які є незамінними для організму людей і тварин [2]. Джерелом лінолевої кислоти може бути ще й насіння гірчиці, соняшнику, сої, ріпаку, а ліноленова кислота в достатній кількості міститься лише в насінні льону та риб’ячому жирі. Дослідження останніх років все більше розкривають властивості насіння льону, біологічну цінність якого визначають не лише вміст і склад жирів, а й значний вміст білкових речовин, вітамінів, ферментів, слизів, органічних кислот, мінеральних речовин. Використання насіння льону при виробництві комбікормів дозволить підвищити енергетичну та покращити біологічну цінність, а наявність у

Таблиця 1. Хімічний склад насіння льону Експериментальні дані Показники

Дані літератур-

сорт

сорт

сорт

Могилівський

Чарівний

Золотистий

7,09

6,87

6,64

13

Сирий жир, %

44,7

22,32

33,3

30-48

Сирий протеїн, %

19,3

26

24,7

21-28

Сира клітковина, %

4,65

6,73

5,95

4,2-4,6

Масова частка

них джерел [4]

вологи, %

Сира зола, %

2,72

2,69

2,82

3,2

Безазотисті екстра-

21,54

35,39

26,59

28-32

ктивні речовини, %

Хранение и переработка зерна

його складі слизу надає продуктам особливих кормових властивостей. Аналіз літературних джерел показав, що питанню використання насіння льону для збагачення харчових і кормових продуктів присвячено досить мало робіт. Причому в більшості з них взагалі не вказується вид, сорт і місце його вирощування. Адже саме це безпосередньо впливає на вміст і склад поживних речовин насіння. В Європі та Азії найбільш розповсюдженим є євразійський льон, який поділяється на льон-довгунець, кудряш, межеумок і сланкий. Всі сорти відрізняються один від одного анатомічними та морфологічними ознаками й призначенням. До олійного льону належить льон-кудряш. До прядильного виду відносять довгунці, в корі стебла якого кільцеподібно розміщені волокнисті пучки (товстостінний луб), що складаються з дрібних волокон. Ці волокна склеєні між собою пектиновими речовинами, з котрих після обробки отримують волокно, яке в подальшому використовують для виготовлення грубого полотна, брезенту, мішковини, вірьовок, а з насіння отримують олію. Льон-межеумок займає проміжне місце між льоном-довгунцем і льоном-кудряшем, вирощують його для виробництва волокна та на насіннєві цілі. Вирізняється він і місцем вирощування. Так, льон-довгунець вирощують у північних районах Житомирської, Чернігівської, Київської, Волинської, Рівненської, а також Львівської та Івано-Франківської областей України. Посіви олійного льону знаходяться в АР Крим і південно-східних областях: Запорізькій, Донецькій, Кіровоградській, Дніпропетровській, Одеській [3]. Метою наших досліджень стало визначення хімічного складу основних сортів насіння льону, які вирощуються в Україні, з метою встановлення можливості їхнього июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ Таблиця 2. Амінокислотний склад білка насіння льону Амінокислоти

Шкала FАО/

Сорт Могилівський

Сорт Чарівний

Сорт Золотистий

ВООЗ, %

кількість, %

скор, %

кількість, %

скор, %

кількість, %

скор, %

5,5

3,94

72

4,0

73

3,94

72

Треонін, %

4

4,15

104

4,07

102

3,8

95

Метіонін, %

3,5

1,23

72

1,51

81

1,44

80

1,3

-

1,34

-

1,37

-

4,8

118

4,61

113

4,87

121

2,28

-

2,18

-

2,38

-

5,09

102

5,09

102

4,75

95

Лізин, %

Цистин, % Фенілаланін, %

6

Тирозин, % Валін, %

5

Лейцин, %

7

6,11

87

6,10

87

6

86

Ізолейцин, %

4

4,39

110

4,43

111

4,24

106

Аргінін, %

-

8,75

-

8,77

-

9,25

-

Аспарагінова кислота, %

-

11,39

-

12,03

-

11,18

-

Серин, %

-

4,79

-

4,88

-

4,56

Гліцин, %

-

5,39

-

4,95

-

5,4

-

Глутамінова кислота, %

-

6,15

-

5,79

-

6,75

-

Аланін, %

-

5,16

-

5,16

-

4,93

-

Гістидин, %

-

1,79

-

1,89

-

2,03

-

Пролін, %

-

3,27

-

3,14

-

3,12

-

використання при виробництві комбікормів і кормових добавок. Об’єктами досліджень були льондовгунець сорту Могилівський; льондовгунець сорту Чарівний і льон олійний сорту Золотистий. В дослідних зразках визначали: сирий протеїн, сирий жир, сиру клітковину, сиру золу та безазотисті екстрактивні речовини. Перші чотири показники визначали аналітичним шляхом, а безазотисті екстрактивні речовини - за різницею між загальною кількістю сухої речовини та сумою визначених аналітично речовин у дослідних зразках (сирий протеїн + сирий жир + сира зола + сира клітковина). Середні показники хімічного склад насіння льону наведено в табл. 1. Аналіз отриманих даних (табл. 1) показав, що льон сорту Могилівський відрізняється значним вмістом жиру, що не характерно для довгунців. Одним з можливих пояснень цього є його сортові особливості. Льон Чарівний має досить низький рівень жирів. Він також належить до довгунців, а їх, як відомо, збирають у фазі ранньої воскової стиглості, коли для волокна характерні найкращі якісні показники. Поряд із жирами досліджувані зразки містять значну кількість білка. Причому в даних сортах спостерігається зв’язок між вмістом жиру та вмістом білка. Чим більше в зразку міститься жиру, тим менше в ньому міститься білка. Для більш повної

оцінки якості білкових речовин льону були проведені дослідження амінокислотного складу білка, результати яких наведено в табл. 2. Проведені дослідження з визначення амінокислотних скорів (табл.

2) свідчать про те, що в порівнянні з гіпотетичним ідеальним білком сорти льону-довгунця Могилівський і Чарівний мають кращий амінокислотний склад, ніж льон олійний Золотистий. Якщо за вмістом треоніну й валіну довгунці перевищують ідеальний білок, то олійний лише наближається до нього. Лімітуючими амінокислотами для всіх сортів залишаються лізин, цистин і лейцин. Недозріле насіння льону може містити невелику кількість ціаногенного глюкозиду лінамарину й супутнього йому ферменту лінази. При оптимальних умовах ліназа діє на лінамарин, вивільняючи синильну кислоту, яка є отруйною для живого організму. Визначення синильної кислоти в насінні льону проводили за ГОСТ

13979.8-69 «Жмыхи и шроты. Методы определения содержания синильной кислоты» [5]. Результати досліджень щодо визначення синильної кислоти свідчать про її відсутність у зразках, що дозволяє використовувати насіння льону при виробництві кормів. Таким чином, на основі проведених досліджень можна зробити такі висновки: 1. Використання насіння льону в комбікормах дозволить значно підвищити кормову цінність (енергія + протеїн) завдяки значному вмісту жиру і білка, кількість яких, за отриманими результатами, може залежати не лише від виду та місця вирощування льону, а й від його сортових особливостей.

2. Дослідження амінокислотного складу показало високу біологічну цінність білка льону. Але в зв’язку з тим, що в його складі бракує деяких незамінних амінокислот, насіння льону може бути використане разом з іншими джерелами білка в кормах.

Література

1. Живетин В.В., Гинзбург Л.Н. Лен на рубеже веков. - М.: ИПО «Полигран», 1998. - 183 с.

2. Лекарственные растения в гастроэнторологии /Т.В. Зинченко, И.В. Стахив, Т.Я. Мякушко и др. - К.: «Наук. Думка», 1989. - 240 с.

3. Побережна А.А. Світові білково-олійні ресурси і торгівля ними /За ред. акад. П.Т. Саблука. - К.: Інститут аграрної економіки УААН, 2002. - 482 с.

4. Разработка технологии подготовки семян льна для производства комбикормов /Кочетова А.А., Решта С.П., Лось О.А. //Зернові продукти і комбікорми, 2003, №2. - с. 43-47.

5. ГОСТ 13979.8-69 «Жмыхи и шроты. Методы определения содержания синильной кислоты».

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ

Экологические и энергосберегающие технологии производства комбикормов в хозяйствах Селезнев А.Д., кандидат технических наук; Дашков В.Н., доктор технических наук, профессор Савиных В.Н., кандидат технических наук, Национальная академия наук Беларуси

Одним из наиболее рациональных способов достижения полноценного питания животных является увеличение объемов производства и ассортимента комбикормов, повышения их качества. По данным РУП «Институт животноводства НАН Беларуси», на производство 1 кг говядины необходимо затратить 6,4 кг зерновой дерти без обогащения или 4,3 кг комбикорма, имеющего в своем составе 15% белково-витаминно-минеральных добавок [1]. Очевидны огромные дополнительные затраты при скармливании концентрированных кормов без обогащения. Только по этой причине хозяйства республики теряли в год 120 тыс. тонн животноводческой продукции в переводе на мясо и 0,8-1 млн. тонн кормов в переводе на зерно. Вызвано это слабым обеспечением хозяйств технологиями, цехами, машинами и оборудованием для приготовления комбикормов и различных кормовых добавок. В соответствии с прогнозом, для обеспечения полной потребности животноводства республики в концентрированных кормах и рационального использования зерна, выделяемого на кормовые цели, необходимо к 2010 году производить 7391,4 тыс. тонн комбикормов в год, из них 2,5-2,7 млн. тонн комбикормов для крупных животноводческих комплексов и птицефабрик будут вырабатываться на государственных комбикормовых заводах. Остальные комбикорма, а это 4,6-4,8 млн. тонн, будут приготавливаться непосредственно в хозяйствах. Опыт многих из них (СПК «Снов» Несвижского р-на, СКП «Остромечево» Брестского р-на, фермерское хозяйство «Парфианович» Минского р-на) показывает, что можно производить комбикорма высокого качества на местах, имея для этого соответствующее оборудование

и необходимые белково-витаминноминеральные добавки. Приближение производства комбикормов и кормовых добавок к источникам сырья и местам потребления позволяет более полно и рационально использовать сырье самих хозяйств (зернобобовые и масличные культуры, травяная и древесная мука, сапропелевые залежи озер и болот, сфагновый торф), отходы перерабатывающих и химических производств (мясо-костная мука, рапсовый и льняной жмых и шрот, фосфогипс и галиты) [2]. Производство комбикормов непосредственно в хозяйствах дает возможность сократить транспортные расходы на перевозку исходного сырья и готового продукта. Вследствие этого ежегодная экономия только на перевозках составит 25-30 тыс. тонн топлива, животные будут бесперебойно обеспечены свежим доброкачественным комбикормом требуемой рецептуры. В последние годы республиканским унитарным предприятием «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по механизации сельского хозяйства» ведутся работы по созданию и внедрению в производство комбикормовых цехов и установок производительностью от 1,5 до 5 т/ч с весоизмерительной системой дозирования компонентов и периодического их смешивания. Кроме этого, разработаны и изготавливаются на предприятиях республики линии приготовления комплексных кормовых добавок и суперконцентратов, энергосберегающее оборудование для измельчения и смешивания компонентов комбикормов производительностью 1, 2 и 5 т/ч, двухкамерный смеситель и другое оборудование, дающее возмож-

Хранение и переработка зерна

ность производить комбикорма в хозяйствах по стоимости на 30-40% ниже покупных. В последние годы все большее распространение получает технология заготовки и скармливания консервированного плющеного зерна ранних стадий спелости. Это сравнительно новый, более совершенный способ подготовки фуражного зерна. С учетом особенностей пищеварения жвачных плющеное консервированное зерно в большей степени отвечает физиологическим потребностям этих животных, чем измельченное зерно. Оно не вызывает ацидозов, не распыляется, не затрудняет дыхание животных, прекрасно поедается. Технология заготовки кормового зерна плющением сегодня одна из самых экономичных и продуктивных. Благодаря принципиально новому процессу заготовки приготовления кормовой смеси за счет исключения сушки, очистки и размола зерна затраты снижаются на 30-40%. Специалистами центра разработана экологически чистая технология заготовки плющеного зерна с его дальнейшим использованием в составе комбикормов. Согласно разработанной технологии уборка зерновых начинается в стадии восковой спелости зерна при влажности 30-35%. Зерно привозится с поля автотранспортом или тракторными прицепами и выгружается на асфальтированную площадку возле плющилки или в приемный бункер питающего устройства плющилки (рис.). Это зависит от соотношения производительности комбайнов и плющилки, а также типа хранения консервируемой массы. Если консервируемое влажное зерно надо заготовить в полимерный рукав, то зерно от комбайнов следует выгружать на площадку. Затем июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ зерно фронтальным погрузчиком загружается в бункер плющилки, а из нее, после плющения и ввода консерванта, направляется в бункер упаковщика, которым производится набивка плющеной массы в полимерный рукав. Хранение полимерного рукава осуществляется на том же месте, где произведена его набивка. Привод плющилки и упаковщика в этом случае лучше производить от вала отбора мощности трактора. Это вызвано тем, что упаковщик в процессе набивки осуществляет поступательное движение и плющилка должна следовать за ним. При закладке в траншею из плющилки консервируемая масса может сразу направляться в траншею или отвозиться тракторными прицепами. Затем плющеное зерно равномерно распределяется по траншее и уплотняется трактором. Перед загрузкой траншея застилается пленкой. После наполнения траншеи плющеное зерно укрывается пленкой так, чтобы внутрь массы не мог поступать воздух. Потери плющеного зерна можно снизить до минимума с помощью химических препаратов. В настоящее время в хозяйствах применяют финские консерванты АIV-3 и AIV-2000 в количестве 3-5 л/т стоимостью $8001000 за тонну, что в общих затратах заготовки плющеного зерна занимает 45-50%. В связи с этим в республике разработан новый консервант из местного сырья, стоимость которого во много раз ниже импортного. Далее на основе консервированного плющеного зерна производится приготовление комбикормов. Для этого используется загрузчикраздатчик, который обеспечивает самостоятельную загрузку консервированного влажного зерна из траншеи или из полиэтиленового рукава и транспортировку его в комбикормовый цех с выгрузкой в бункер с транспортером, откуда это зерно дозируется в горизонтальный смеситель, установленный на тензодатчиках. В состав комбикорма для сельскохозяйственных животных и птицы вводится до 50% плющеного зерна. Кроме этого, со склада через норию и накопительные бункеры подаются в смеситель другие виды

Рис. Технологическая схема заготовки влажного плющеного зерна и приготовления комбикормов

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ сухого зерна и зернобобовые, пропущенные предварительно через плющилку производительностью 3 т/ч. Для балансирования рационов используются белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД), которые в определенном количестве в зависимости от рецепта подаются через норию и накопительные бункера в смеситель. Для обогащения комбикормов питательными веществами и улучшения качества смешивания консервантов специальной установкой в смеситель согласно рецепту вводятся жидкие компоненты (кормовые жиры, меласса, пивные дрожжи, сгущенная сыворотка) в распыленном виде в количестве 5-10%. Благодаря хорошей поедаемости и высокой усвояемости плющеного зерна в составе комбикормов на 15% увеличиваются среднесуточные приросты и надои, улучшается качество молока. С целью дальнейшего развития технологии и совершенствования технических средств разрабатываются плющилки зерна производительностью 3, 10 и 20 т/ч, упаковщики зерна в полимерный рукав производительностью 60-90 т/ч, а также установки и цеха для производства

комбикормов на основе влажного плющеного консервированного зерна производительностью соответственно 2 и 5 т/ч. Цены разрабатываемого оборудования в 1,5-2 раза ниже аналогичного импортного. Учитывая вышеизложенное, к 2010 году планируется иметь в каждом хозяйстве в зависимости от потребности необходимое оборудование для производства комбикормов под полную потребность. Только за счет внедрения в хозяйствах республики вышеуказанного оборудования и новых технологий годовой экономический эффект в целом по стране составит 18-20 млн. долл. США.

сырья самих хозяйств и вторичных ре сурсов перерабатывающих и химических производств дает возможность сократить транспортные расходы на перевозку исходного сырья и готового продукта, бесперебойно обеспечивать животных свежим доброкачественным комбикормом требуемой рецептуры и существенно снизить себестоимо сть производимых кормов. Использование разработ анной экологически чистой технологии заготовки плющеного зерна и на его основе приготовление комбикормов с добавлением комплекса белково-витаминно-минеральных добавок позволяет на 30-40% снизить затраты на производство при Выводы сохранении хорошей поедаемости Производство комбикормов не- и высокой усвояемости плющенопосредственно в хозяйствах с ис- го зерна и увеличении продуктивпользованием местных источников ности животных. Литература 1. Горчев И.И., Краско В.Е., Галушко В.М. и др. Рекомендации по витаминно-минеральному питанию высокопродуктивного молочного скота. - Мн, 1992. - 32 с.

2. Гурин В.К., Лапотка А.М., Радчиков В.Ф., Лолуа О.Д., Поко Н.И. Эффективность использования новых комплексных минеральных добавок при выращивании бычков на мясо. - Мн.: «Ураджай», 1991. - 22 с.

Обзор оборудования для дозирования сыпучих компонентов* Шерстюк Н.В., Ткаченко С.В., г. Днепропетровск

Дозирование - это операция, которая обеспечивает подачу в смесь установленного по рецепту или регламенту количества компонентов. Дозирование особенно широко применяют при производстве комбикормов и других продуктов комбикормового производства, составлении помольных партий и сортов муки на мукомольных заводах, кормовых смесей на крупяных заводах и т.п. Неудовлетворительное дозирование может снизить питательную ценность комбикорма, привести к перерасходу дорогостоящих компонентов и т.д.

Дозируют сыпучие продукты - зерно, муку, отруби и др., а также и некоторые жидкие компоненты - мелассу, жир и др. Следовательно, дозатор - это специальное устройство для автоматического отмеривания заданной массы или объёма материалов. Дозируемый материал измеряют в единицах массы (кг) или в единицах объёма (м 3). Производительность дозатора выражается отношением массы (или объёма) к единице времени (кг/ч или м3/ч). Весовые и объёмные дозаторы могут быть как с ручным, так и с

автоматическим управлением. В зависимости от требований применяют или однокомпонентные дозаторы для порционного дозирования материала или многокомпонентные дозаторы для порционного дозирования нескольких материалов. В многокомпонентных дозаторах может осуществляться процесс с автоматическим поддержанием соотношения материалов или производиться коррекция по заданной программе. Автоматические весовые дозаторы представляют собой устройство, состоящее из датчика контроля массы, машины-автомата

* Обзор подготовлен на основе данных открытых источников

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ Дозаторы весовые порционные Модификация дозатора

Пределы дозирования, кг

Производительность, кг/ч

Погрешность, %

Габариты, мм

Масса, кг

0,5

1100/550/950

90

НПО “ТОКОМ” ДВА-1

0,005-1

600

ДВС-6

-

2100

0,5

630/850/1310

100

ДВС-30

20-30

7000

0,15

900/900/1000

230

ДВС-50

20-50

11000

0,15

840/900/1000

280

ДВП-3

-

1500

0,5

650/780/1300

70

ДВП-6

-

2100

0,5

630/850/1310

80

ДВП-30

20-30

5800

0,15

1500/800/970

230

ДВП-50

20-50

7000

0,15

1500/900/1230

285

ЭЛТЭП 5-ДК-500М

250-500

6000

-

2900/1750/3000

835

6-ДК-100М

10-100

1200

-

2100/1900/2700

670

5-ДК-200М

20-200

2400

-

2100/1900/2700

670

6-ДК-1000М

100-1000

12000

-

2900/1750/3300

1050

10-ДК-2500М

125-2500

12000

-

2900/1650/3200

2100

ООО “Инновационная фирма “Грам” АД-1,2Ш

-

АД-0,02НШ

-

Альфа-25-2

-

Альфа-40-2

-

Альфа-60-2

-

Альфа-100-2

-

120-1200

1

750х470х600

80

0,5

200х300х320

6

25000

-

-

-

40000

-

-

-

60000

-

-

-

100000

-

-

-

Тензо-М

для подачи материала и системы автоматического управления дозой. Как весовые, так и объёмные дозаторы могут быть периодического (дискретного) и непрерывного действия, с ручным и автоматическим управлением. Выбор типа дозатора определяется характером технологического процесса и свойствами материалов. Дозатор периодического действия используют, главным образом, в технологических процессах с размещением оборудования по высоте, а дозатор непрерывного действия - в процессах с горизонтальным размещением оборудования и конвейерной транспортировкой материала. В зависимости от требований технологического процесса применяют однокомпонентные дозаторы для порционного и непрерывного дозирования одного материала или многокомпонентные дозаторы для порционного и непрерывного дозирования нескольких сыпучих материалов или жидкостей. В многокомпонентных дозаторах может осуществляться процесс

с автоматическим поддержанием соотношения материалов или производиться коррекция по заданной программе. Дозаторы дискретного действия имеют обычно конструкцию бункерного типа, а дозаторы непрерывного действия - бункерного и ленточного. Объемные дозаторы непрерывного действия имеют ряд достоинств: высокая производительность, малые габариты, простота конструкции, широкий диапазон дозирования, возможность работать в батарее (т.е. ряд дозаторов приводится от одного привода) и т.д. К сожалению, эти достоинства нивелируются относительно невысокой точностью дозирования, необходимостью часто проверять их производительность (подачу продуктов). Точность объемного дозирования зависит от количества дозируемого продукта. Требуемая точность дозирования установлена специальными коэффициентами. Так, при количестве дозируемого продукта менее 1% коэффициент равен 0,3, от 1 до 10% - соответс-

твенно 0,2 и более 10% - 0,1. Допустимое отклонение в количестве дозируемого продукта определяют, умножая это количество на соответствующий коэффициент. При дозировании микродобавок точность дозирования должна быть выше, коэффициент установлен в размере 0,03, т.е. ±0,3% от количества дозируемых микродобавок. К объемным дозаторам для сыпучих материалов относят в основном четыре типа: барабанные, шнековые, тарельчатые, вибрационные (вибролотковые). Объемные дозаторы достаточно надежны и точны при дозировании жидких продуктов, так как при определенных условиях физикомеханические свойства жидкостей меняются мало. К числу объемных дозаторов для жидкости относят плунжерные, центробежные и шестеренчатые насосы. Для контроля работы объемных дозаторов отбирают продукт в течение некоторого времени и взвешивают. Сложные и точные технологические процессы, как правило, ведутся с использованием весовых дозаторов. Весовые автоматические дозаторы представляют собой комплекс, состоящий из датчика контроля массы, машины-автомата для подачи материала и системы автоматического управления дозой или расходом массы. Основные элементы весового дозатора: объёмный дозатор, служащий питателем, грузоприёмное устройство и измерительное устройство (датчик), системы регистрации и регулирования, исполнительное устройство. По принципу действия дозаторы-питатели могут быть гравитационными (обычно воронки), без принудительной подачи и с принудительной подачей материалов ленточными, винтовыми, тарельчатыми и др. конвейерами или плунжерными, шестерёнчатыми и др. насосами. Точность дозирования составляет ±0,5% от максимальной грузоподъемности весового дозатора. Различают абсолютную и относительную погрешность дозирования. Абсолютную погрешность определяют, умножая точность

ТЕхНОлОгИИ ПЕРЕРАБОТКИ Дозаторы весовые учетные Модификация дозатора

Пределы дозирования, кг

Производительность, кг/ч

Погрешность, %

Габариты, мм

Масса, кг

70

НПО “ТОКОМ” ДВС-6У

-

2100

0,5

630/850/1310

ДВС-30У ДВС-50У

20-30

7200

0,15

900/900/1000

80

20-50

12000

0,1

840/900/1230

230

ДВС-200У

200

50000

0,1

1300/1300/1550

285

ДВП-3У

-

1500

0,5

650/780/1300

70

ДВП-6У

-

2100

0,5

630/850/1310

80

ДВП-30У

20-30

6000

0,15

1500/800/970

230

ДВП-50У

20-50

10000

0,1

1500/900/1230

285

ЭЛТЭП ДН-500

250-500

90000

-

1500х1700х1590

990

ДН-1000-2

500-1000

135000

-

1500х1700х2140

1090

ДН-2000

1000-2000

200000

-

1500х1700х2140

1090

В-10

10

2000

-

-

-

В-20

20

6

-

-

-

В-50

50

15

-

-

-

ВМ-50

50

15

-

-

-

ВС-200

200

60

-

-

-

ВС-500

500

120

-

-

-

ВС-3000

3000

500

-

-

-

ООО “Карат”

Дозаторы для фасовки в готовую тару Модификация дозатора

Пределы дозирования, кг

Производительность, кг/ч

Габариты, мм

Масса, кг

НПО “ТОКОМ” ДВП-3

0,5-3

ДВП-6 ДВС-6

20-50

1500

800/820/2300

120

2100

1770/1380/2900

140

2100

1770/1380/2900

160

ЭЛТЭП АД-50-РКЗ

50

25000

1250х1000х1350

320

АД-50-РКЗ-03

50

25000

1250х1000х1340

295

АД-50-РКЗ-06

50

16000

1250х900х1200

322

АД-50-РКЗ-06А

50

16000

820х900х1200

322

ООО “Карат” ДВС-10

5; 10

200

-

-

ВД-001-СП

20; 25; 50

300

-

-

ВШ-50

20; 25; 50

200

-

-

ДВ-50-М

25; 50

180

-

-

ДВК-10

25-1000

-

1680x1350x1960

-

5-50

-

1620x1200x2500

-

НОТИС ДВДД-50-А-ГППЗБП

Тензо-М АКД Т 60

15-50

-

1500х1060х1220

250

АКД Т 300

30-100

-

1500х1060х1220

250

АКД Т-3

75-200

-

1500х1060х1220

250

0

Хранение и переработка зерна

дозирования на максимальную грузоподъемность весового дозатора. Поэтому для каждого дозатора абсолютная погрешность постоянна. Относительную погрешность дозирования рассчитывают делением абсолютной погрешности на массу дозируемого продукта. Таким образом, чем меньше масса дозируемого компонента, тем выше относительная погрешность дозирования. Поэтому в весовых дозаторах большой грузоподъемности не следует дозировать компоненты, входящие в состав смеси в малых количествах. Поэтому обычно для дозирования компонентов применяют систему из двух-трех дозаторов разной производительности. Снижение погрешности дозирования компонентов возможно и при использовании так называемых двухдиапазонных дозаторов. Например, дозаторы АД-2000-2К, АД500-2К и др. имеют два диапазона взвешивания: соответственно 20-200 и 200-2000; 5-50 и 50-500 кг. Переключение диапазона производится автоматически. Также в связи с увеличением ассортимента продукции и повышением требований потребителя в пищевой промышленности широкое применение получили фасовочные дозаторы. Они позволяют одновременно формировать (дозировать) порции продукта и упаковывать их в разного вида тару - начиная с простых бумажных и заканчивая фигурными полиэтиленовыми упаковками. И пределом дозирования от 50 г и до десятков килограмм. Тем не менее, к выбору дозирующего оборудования надо подходить серьезно, так как от эффективности дозирования зависят не только экономические показатели производства (экономично расходовать сырьё, сократить потери материалов, расширить поточное производство и т.д.), но и безопасность продукции (так как передозировка некоторых компонентов в комбикормовой и пищевой промышленности может привести к заболеваниям и даже летальному исходу животных и людей). июнь №6 (108) 2008г.

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА

Снова об огнетушителе и его применении Елизаров В.В., кандидат технических наук Муравьев С.Д., кандидат технических наук, ЗАО «Специнжналадка АСУ»; Борисов А.М., ООО «ИнтерВертикаль»

Поводом для написания этой статьи послужили два резонансных пожара, произошедших практически в один день в г. Харьков (16.04.08 г.). Первый произошел на заводе «Электротяжмаш». Возгорание началось в бытовых помещениях, а затем пожар распространился на несколько этажей. В результате предприятию нанесен многомиллионный ущерб. Второй - на рынке «Барабашова». По различным источникам СМИ, сгорело от 70 до 100 контейнеров с товаром. В каждом контейнере находились материальные ценности на десятки тысяч долларов, причем некоторые предприниматели приобрели их (как сообщило телевидение) под залог квартир. Если примерить к «своей шкуре», то впечатляет! Не будем говорить о причинах возникновения пожаров; в них разберутся компетентные органы, а поразмыслим над технической стороной вопроса. Может возникнуть вопрос: какое отношение эти аварии имеют к предприятиям отрасли? В общемто, никакого, разве что, на этих двух примерах авторы постарались осветить существо проблемы, имеющей место и в зерновой индустрии. Что объединяет (в конструктивнотехническом плане) рассматриваемые два события: первое - объектом воздействия огня являлись помещения относительно небольшого объема; второе - в этих помещениях была сосредоточена значительная пожарная нагрузка (материалы, способные гореть); третье - в помещениях нет постоянного пребывания человека; и четвертое - рассматриваемые объекты, согласно нормам, должны быть оснащены огнетушителями. А теперь посмотрите на свои предприятия и задайте себе вопрос: сколько у вас помещений ограниченного объема, несущих пожарную нагрузку, и в которых нет постоянного пребывания человека? А заодно посмотрите, не граничат ли

эти помещения с пожаро- и пожаровзрывоопасными объектами? Нам думается, что их много (бытовые помещения, аппаратные, кабельне тунели, галереи, помещения административные и т.д.). Авторов интересует вопросы: можно ли было избежать этих двух аварий, а как предотвратить им подобные? Как защитить помещения без постоянного пребывания в них людей? В случае возникновения возгорания в присутствии человека, последний может ликвидировать возгорание первичными средствами пожаротушения. А если человека нет, можно обеспечить пожарную безопасность путем оснащения их автоматическими модулями пожаротушения. Следовательно, хозяйственник, желая обеспечить безопасность объекта, должен оснастить его и первичным средством пожаротушения (огнетушитель), и средством автоматической защиты (модуль пожаротушения). Реально, но накладно в финансовом отношении и громоздко в техническом. Поэтому в конце прошлого столетия сотрудники НИО-1 Украинского НИИ пожарной безопасности задались целью создать техническое средство, способное выполнять функции как огнетушителя, так и модуля пожаротушения. В результате появился огнетушитель двойного действия [1] (рис. 1).

Решение задачи оказалось (в конечном итоге) очень простым: между корпусом с огнетушащим составом 1 и запорно-пусковым устройством 2 была смонтирована втулка 3 со спринклером 4. Таким образом, в руках человека это был обычный огнетушитель, а расположенный в помещении на специа льной подве ске мог выполнять функцию автоматического модуля пожаротушения: при достижении критической температуры срабатывал спринклер и огнетушащий состав подавался в защищаемый объем. Это устройство прошло все виды испытаний, а документация на него была передана на завод-изготовитель. Более того, была выпущена опытная партия изделий (200 шт.), которые были установлены на том же рынке «Барабашова» (для такого «мегаполиса торговли» - капля в море, но все же). Рекламаций по поводу использования огнетушителя двойного действия не поступало. Почему огнетушитель двойного действия не пошел в серию, а изготовляется по индивидуальным заказам? Авторам думается, что он «родился» не вовремя: или опоздал, или опередил события (2000 год). В процессе сдачи изделия возник вопрос о возможности срабатывания огнетушителя в руках человека. По мнению авторов, вопрос абсур-

Рис. 1. Схема (а) и внешний вид (б) огнетушителя двойного действия: 1 – корпус, 2 - запорно-пусковое устройство (ЗПУ), 3 – втулка, 4 - спринклер

1

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА

Рис. 2. Схема крепления огнетушителя с блокировкой автоматического запуска

Рис. 3. Конструктивная схема предохранительного клапана: а – свободное нахождение огнетушителя, б – огнетушитель в узле крепления

дный, поскольку при температуре срабатывания спринклерной головки (72оС) человек вряд ли сможет воспользоваться огнетушителем. И, тем не менее, коль вопрос возник, то было найдено техническое решение для его снятия [2]. Было спроектировано дополнительное устройство (рис. 2, 3), блокирующее автоматический запуск огнетушителя в руках человека (предохранительный клапан). При закрепленном (стационарном) положении блокируется канал подачи огнетушащего состава через запорно-пусковое устройство, а в случае снятия огнетушителя с узла крепления - канал к спринклерной головке. Это достигается с помощью предохранительного клапана, дополнительно смонтированного на огнетушителе. Комментировать его работу нет необходимости: для инженера она понятна из приведенной схемы. Отметим сразу, что это устройство существенно усложняет и удорожает изделие, но … (на усмотрение заказчика). Естественно, один огнетушитель может обеспечить пожаротушение в определенном ограниченном объеме. Для помещений, по объему превосходящих возможности огнетушителя, создана специальная конструкция с электрическим принудительным запуском. Это позволяет объединить огнетушители в модульный блок, разместить их в необходимых, разнесенных в

пространстве местах (согласно сетке покрытия). При срабатывании любого из огнетушителей, установленных на подвеске, производится автоматический запуск блока, что обеспечивает подавление очага возгорания во всем защищаемом объеме. Разработанные конструкции не являются «панацеей» для всех случаев; использовать их необходимо, исходя из принципа разумной достаточности (для помещений относительно небольшого объема без постоянного пребывания человека). Они ни в коей мере не заменяют системы автоматического пожаротушения на производственных площадях, где последняя регламентирована нормативными документами. И уж коль речь идет об огнетушителях, поделимся еще одной разработкой [3]. Огнетушитель с металлической сифонной трубкой (большинство моделей) предусматривает применение его в вертикальном положении

корпуса или близком к нему. При необходимости использования огнетушителя для тушения очагов вверху или внизу количество подаваемого состава может уменьшаться до 50%, поскольку жесткая сифонная трубка обеспечивает забор огнетушащего состава до середины корпуса (по его оси). Замена трубки на гибкий шланг с грузом на конце позволяет использовать в полном объеме возможности пожаротушения при любом положении огнетушителя. Приобретая первичные средства пожаротушения, задумайтесь об условиях их применения. Приведенные конструкции могут быть для вашего предприятия изготовлены по индивидуальным заказам, при этом возражений в их установке со стороны Государственной пожарной охраны не должно быть (при возникновении разногласий, авторы готовы принять непосредственное участие в их снятии).

Литература 1. Декларац. Пат. 37650 Україна, МКВ6 А 62 С 13/22. Пристрій пожежогасінн я /Єлізаров В.В., Князев В.В., Кравченко В.І., Молочний С.М., Тюков В.В. (Україна); НДВ № 5 - № 2000031821; Заявл. 31.03.2000; Опубл. 15.05.2001, Бюл. № 4.

2. Декларац. Пат. 46232 Україна, МКВ6 А 62 С 13/22. Пристрій пожежогасіння /Єлізаров В.В., Муравйов С.Д., Данільченко В.А., Борисов О.М. (Україна); НДВ № 1 - № 2001031978; Заявл. 26.03.2001; Опубл. 15.05.2002, Бюл. № 5.

3. Декларац. Пат. 37737 Україна, МКВ6 А 62 С 13/22. Переносний вогнегасник /Борисов А.М., Данільченко В.А., Єлізаров В.В., Козлов Д.Б., Муравйов С.Д., (Україна); НДВ № 5 - № 2000042035; Заявл. 10.04.2000; Опубл. 15.05.2001, Бюл. № 4.

Хранение и переработка зерна

июнь №6 (108) 2008г.