¹7 (97) èþëü Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð:
Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com
Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà:
Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. layout@apk-inform.com ×åðíûøåâà Å. Â. Ãðå÷êî Î. È.
Ïîäïèñêà è ðåêëàìà: Øèðÿåâà Ý. Â. reklama@apk-inform.com Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.
Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà
òåë/ôàêñ: e-mail:
+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com
Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 31.07.2007 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»
Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè Ê ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍΔ
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà ................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 3 ÒÅÌÀ Èòîãè çåðíîâîãî ãîäà: õðîíîëîãèÿ ñåçîíà-2006/07 ............................. 5 ×ÅËÎÂÅÊ ÄÅËÀ Íèêîëàé Êîìïàíåö - æèçíü ïîä äåâèçîì: ðàáîòàòü, ðàáîòàòü è åùå ðàç ðàáîòàòü ............................................ 12 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ â èþëå .................................. 16 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â èþëå ................... 17 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â èþíå 2007 ãîäà .......... 18 ÊÀÊ Ó ÑÎÑÅÄÅÉ Ïîçîëî÷åííûå çåðíûøêè .................................................................... 23 ÝÊÎÍÎÌÈÊÀ È ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈß Òåõíîëîãè÷åñêèé àóäèò íà ïðåäïðèÿòèÿõ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè êàê ÷àñòü èííîâàöèîííîãî ïðîöåññà ................... 26 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Ïåðñïåêòèâè ñìóãîâîãî ðîçì³ùåííÿ êóëüòóð íà îäíîìó ïîë³ .......... 28 Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå îñîáåííîñòè óáîðêè è îáðàáîòêè çåðíà êóêóðóçû ................................................... 31 ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ Ïðîãðåññèâíûå ìåòîäû äåçèíñåêöèè çåðíà ...................................... 34 ×òî ìîæåò äàòü êîíòðîëü âëàæíîñòè çåðíîâûõ â ïîòîêå ................. 35 Óíèâåðñàëüíûé ïåðåäâèæíîé áóíêåð äëÿ çåðíîâîãî ìàòåðèàëà ... 36 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß Ïðèíöèïû îïðåäåëåíèÿ êîýôôèöèåíòîâ òåïëîîáìåíà ïðè ñóøêå çåðíà ............................................................ 38 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Èíòåíñèôèêàöèÿ ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè çåðíà ïøåíèöû .... 41 Èçó÷åíèå âëèÿíèÿ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ íà ìèêðîáèîëîãè÷åñêóþ îáñåìåí¸ííîñòü çåðíà ðæè è ïøåíèöû ïðè îòâîëàæèâàíèè ........... 42 Âëèÿíèå ñêîðîñòè âðàùåíèÿ áûñòðîâðàùàþùåãîñÿ âàëà íà âûõîä è êà÷åñòâî êðóïîäóíñòîâûõ ïðîäóêòîâ è ìóêè .................. 44 Êðèòåðèè àíàëèçà ðàáîòû ìàëîãàáàðèòíûõ ìåëüíèö ...................... 46 Èññëåäîâàíèå ïàðàìåòðîâ è ðàçðàáîòêà îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïðåññîâàíèÿ ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé ......................................................................................... 49 ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Èíòåíñèâíàÿ «õîëîäíàÿ» òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà ïðè ïðîèçâîäñòâå õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé ............................... 52 Ìàêàðîííûå ñâîéñòâà ñìåñåé èç îâñÿíîé è ïøåíè÷íîé ìóêè ............ 52 Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ ôóíêöèîíàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ .......................... 54 ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Ê âîïðîñó îïðåäåëåíèÿ ìèíèìàëüíîé ýíåðãèè çàæèãàíèÿ ïûëåâîçäóøíûõ ñìåñåé îðãàíè÷åñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ .................. 56 Ïóòè ñíèæåíèÿ òåõíîãåííîãî âîçäåéñòâèÿ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé íà îêðóæàþùóþ ñðåäó ....................... 58
© Æóðíàë «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», 2007