Grain storage and processing magazine (№7 July 2012) by Grain storage and processing magazine

Ваше зерно дорого стоит. Защитите его. Зерно кормит мир. Поэтому транспортировка и хранение каждого зернышка должны осуществляться максимально бережно. Везде в мире, где зерно, масличные или их производные должны эффективно перегружаться, аккуратно транспортироваться или должным образом храниться, решения, предлагаемые Бюлер, пользуются большим спросом. Вне зависимости от того, где Вы находитесь. Бюлер АГ, Представительство в Киеве, Т/Ф +38044 520 55 85 office.kiev@buhlergroup.com, www.buhlergroup.com

Innovations for a better world.

ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬСТВО ЗЕРНОХРАНИЛИЩ PRIVE SA известна во всем мире своими оими высококачественными силосами для хранения зерна, изготовленными из лучших марок оцинкованной стали (450 450 г цинка/м2). тель DENIS – разработчик и производитель ного транспортировочного и очистительного воих оборудования, которое нашло своих анах заказчиков более чем в 20 странах Европы, Африки и Азии. Мы в вашем распоряжении для нию сопровождения проектов по хранению зерна.

Контакты: г. Славутич 07100, 5 Киевский квартал, 27 а\я №5 т. +38 050 930 47 13 ф. +38 045 792 55 58 e-mail: contact.ua@prive.fr

www.denis.fr

www.prive.fr

΋φψφυμξ +7 (4732) 34-44-44 Σφωςιη +7 (495) 971-36-44 Χφωϊφι υη ΍φυϋ +7 (863) 241-77-00 Ρψηωυφληψ +7(861) 231-74-47 Ψηυςϊ Φμϊμψθϋψκ +7 (812) 988-18-00 Ψϊηιψφφχσϔ +7(86553) 2-08-75 Ψητηψη + 7 (8462) 65-25-39 Ύςηϊμψπυθϋψκ +7 (343) 263-00-02 Ρηοηυϔ +7 (843) 275-82-30

КРУПОЦЕХА УНИВЕРСАЛЬНЫЕ УКР-2

+38

Россия, Ростов-на-Дону

24-25 сентября 2012 г. СПОНСОР

ПРИ ПОДДЕРЖКЕ

ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

+7 495 789-44-19 +380 562 32-07-95 market@apk-inform.com www.apk-inform.com/ru/conferences

tel./ fax (495) 745-85-74 conf.nszr@yandex.ru

№ 7 (157) июль 2012 ре д акционна я

ежемесячный

коллегия

Бутковский В.А. (Москва) Васильченко А.Н. (Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е.А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г.П. (Полтава) Капрельянц Л.В. (Одесса) Кирпа Н.Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л.С. (Москва) Кругляк В.И. (Днепропетровск) Лебедь Е.М. (Днепропетровск) Просянык А.В. (Днепропетровск) Пухлий В.А. (Севастополь) Ткалич И.Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б.А. (Москва) Цыков В.С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю.А. (Днепропетровск) Шаповаленко О.И. (Киев) Шемавнев В.И. (Днепропетровск) главный редактор Рыбчинский Р.С. chief@apk-inform.com zerno@apk-inform.com Ткаченко С.В.

«Хранение и переработка зерна»

подписка/реклама zerno2@apk-inform.com

техническая группа Чернышева Е.В., Кравченко О.Б., Гречко О.И. Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе (материалы, обозначенные знаком ®, печатаются на правах рекламы). Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются по решению ученого совета Института зернового хозяйства НААН Украины № 16 от 14 сентября 2001 г. Внесен в Высшую аттестационную комиссию по техническим наукам (постановление президиума ВАК Украины от 23.02.2011 г. №1-05/2) адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006 Украина тел/факс: +380 56 370-99-14 +380 562 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com основатель и издатель ооо иа «апк-информ» Год основания: 31.01.2000 Украина, г. Днепропетровск, ул. Чичерина, 21 Свидетельство о государственной регистрации КВ 17842-6692ПР Изготовитель: ДП «АПК-Информ», г. Днепропетровск, ул. Ленинградская, 56 Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 23.07.12 Формат 60х84 1/8. Тираж 2 000 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»

научно-практический

журнал

СОДЕРЖАНИЕ ОТРАСЛЕВЫЕ НОВОСТИ ЗЕРНОВОй РЫНОк Обзор внебиржевого рынка зерновых в Украине ................................................................................ 4 Рынок продуктов переработки зерна в Украине .................................................................................. 5 Обзор рынка зерновых России...................................................................................................................... 6 Рынок продуктов переработки зерна ........................................................................................................ 8

АкТуАЛьНАя ТЕмА Мукомолам Украины необходимо объединиться! ............................................................................... 9 Украинская пшеница- 2012: ценовой нокаут! .......................................................................................10 Производство биоэтанола из хлеба, или О чем можно размышлять за чашкой кофе ...12

мНЕНИЕ Украина полностью готова к производству биоэтанола – Минагропрод................................13 В Украине количество сельхозпродукции с содержанием ГМО уменьшается Госсельхозинспекция Украины ....................................................................................................................15

РАСТЕНИЕВОДСТВО Елементи структури урожаю озимої пшениці в умовах південно-західної частини Степу...................................................................................................................................................... 18 Агрометеорологические условия выращивания масличных культур в Украине в условиях современного климата* ..............................................................................................................21 Перспективи розвитку агрострахування в Україні .............................................................................22

ТЕхНОЛОгИИ хРАНЕНИя И СушкИ Как можно снизить затраты на сушку зерна? ........................................................................................25 Cистемы контроля работы норий и конвейеров.................................................................................27 Послеуборочная и предпосевная обработка семян подсолнечника высших репродукций ........................................................................................................................................................28

ТЕхНОЛОгИИ ЗЕРНОпЕРЕРАбОТкИ Новопокровский КХП – флагман отечественной зернопереработки .......................................34 Очистка зерна от примесей в процессе шелушения при сортовых помолах пшеницы ...36 Виробництво біоетанолу з кукурудзи в Україні....................................................................................38 Аналіз поживної цінності комбікормів із додаванням продуктів переробки насіння ріпаку для тварин, птиці та риб...................................................................................................40 Проращённое зерно ячменя в рационах поросят..............................................................................44

НАуЧНЫй СОВЕТ Уравнение Дубинина в моделировании сорбции влаги зерном и некоторыми зернопродуктами ...............................................................................................................................................45

ТЕхНОЛОгИИ хЛЕбОпЕЧЕНИя Маслом вниз .........................................................................................................................................................47

| №7 (157) июль 2012

Украина

абинет министров одобрил введение бессрочных сертификатов на предоставление услуг по хранению зерна. Об этом сообщает пресс-служба Государственной инспекции сельского хозяйства. «18 июля члены правительства одобрили проект постановления на заседании Кабинета министров Украины после внесения его министром аграрной политики и продовольствия Украины Николаем Присяжнюком», - сказано в сообщении. Госсельхозинспекция отмечает, что проект постановления был подготовлен для сокращения перечня документов, необходимых для получения сертификата соответствия услуг по хранению зерна и продуктов его переработки, а также для введения бессрочных сертификатов на предоставление этих услуг.

инистерство аграрной политики и продовольствия Украины предлагает упростить и удешевить процедуру выдачи карантинного сертификата на зерно и продукты его переработки. Об этом говорится в проекте постановления правительства Украины, размещенном на сайте министерства. В частности, документом предлагается производить выдачу карантинного сертификата по результатам осмотра и фитосанитарной экспертизы, предварительно проведенных в местах хранения или загрузки зерна, не позднее чем за 14 дней до даты его перемещения. Также указанным проектом постановления КМУ предлагается до 30 июня 2013 г. снизить на 50% плату за выдачу карантинного сертификата на зерно и продукты его переработки. Напомним, что в настоящее время плата за получение карантинного сертификата в Украине составляет 38,8 грн. Как отмечают авторы документа, целью указанных предложений также является устранение возможных задержек транспортных средств в случае необходимости получения карантинного сертификата.

23 июля вступил в силу приказ Министерства аграрной политики и продовольствия №375 от 26 июня 2012 г. (зарегистрирован в Минюсте Украины за №1159/21471 от 10 июля т.г.), которым устанавливаются минимальные и максимальные интервенционные цены на пшеничную и ржаную муку. Документом, в частности, устанавливается, что минимальные и максимальные интервенционные цены на муку из пшеницы высшего сорта составляют 2615,8 и 3198,8 грн/т соответственно, на муку из пшеницы 1 сорта – 2494,1 и 3050 грн/т, на муку из пшеницы 2 сорта – 2190 и 2678 грн/т. Минимальные и максимальные интервенционные цены на ржаную муку установлены на уровне 2111,2 и 2560,9 грн/т соответственно.

озяйственный суд Ривненской области признал банкротом и начал ликвидационную процедуру дочернего предприятия государственной акционерной компании (ГАК) «Хлеб Украины» «Дубенский комбинат хлебопродуктов» (Ривненская обл.). Соответствующее объявление о решении суда от 17 июля 2012 г. опубликовано в газете «Голос Украины» 26 июля. Согласно сообщению, ликвидатором ДП «Дубенский комбинат хлебопродуктов» назначен председатель ликвидационной комиссии Назар Ярощук.

Киевской области в августе 2012 г. откроют самый большой в Европе хлебокомбинат. Об этом заявил глава Киевской областной администрации Анатолий Присяжнюк. «Мы вводим в действие в Васильковском районе самый большой в Европе хлебокомбинат. Этот завод строится на средства инвесторов и стоит 0,5 млрд. грн.», - заявил А.Присяжнюк. По его словам, мощность завода - 320 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Завод планируют открыть ко Дню независимости. Кроме того, А.Присяжнюк добавил, что в связи с открытием завода будут открыты магазины для реализации продукции. «Мы откроем более 500 магазинов в Киевской области, и появится около 3,5 тыс. рабочих мест», - добавил он.

нтимонопольный комитет Украины выдал разрешение компании «Торговый дом «Золотой урожай» на приобретение ряда социально значимых объектов в Крыму и Одесской области. Об этом 19 июля т.г. сообщила пресс-служба АМКУ. В частности, как отмечается в сообщении, комитет дал разрешение на покупку акций ПАО «Крымхлеб» (АРК), ПАО «Симферопольский комбинат хлебопродуктов» (АРК), ПАО «Одесский каравай» (Одесская обл.), что обеспечит превышение 50% голосов в высшем органе управления. Кроме того, предоставлено разрешение на приобретение доли в уставных капиталах следующих предприятий в Одесской области: ООО «Белгород-Днестровская паляница», ООО «Торговый дом «Каравай» и ООО «Котовский хлебозавод», что обеспечит превышение 50% голосов в высшем органе управления обществ.

зарубежье

резидент России Владимир Путин подписал Закон «О ратификации Протокола о присоединении Российской Федерации к Марракешскому соглашению об учреждении Всемирной торговой организации от 15 апреля 1994 г.». Об этом 23 июля сообщила пресс-служба главы государства. Напомним, что указанный закон был принят Госдумой РФ 10 июля и одобрен Советом Федерации 18 июля. Законом предусматривается ратификация Протокола о присоединении Российской Федерации к Марракешскому соглашению об учреждении Всемирной торговой организации от 15 апреля 1994 г., подписанного в Женеве 16 декабря 2011 г. Теперь, согласно процедуре, через 30 дней - 23 августа - Россия станет полноправным членом ВТО.

России планируется построить крупный зерновой терминал мощностью до 5 млн. тонн зерна в год. Наиболее вероятным местом размещения терминала на Дальнем Востоке является на данный момент бухта Зарубино (Приморский край). Об этом сообщил заместитель начальника управления инвестиций и стратегического развития ФГУП «Росморпорт» Андрей Болдорев. Напомним, что ОАО «Объединенная зерновая компания» (ОЗК) и ООО «Дальпорт» (структура группы «Сумма») подписали соглашение о намерениях «О сотрудничестве в развитии инфраструктурных объектов по перевалке зерновых грузов на Дальнем Востоке Российской Федерации». Документом предусматривается совместное строительство и эксплуатация на Дальнем Востоке (первоначально - в Восточном) зернового терминала предпола-

ОТРАСлЕВыЕ нОВОСТи гаемой мощностью по экспортной перевалке зерна до 5 млн. тонн в год, по обработке импортных грузов – до 0,5 млн. тонн в год. По предварительным оценкам, размер инвестиций в проект составит до 5 млрд. руб. Запланированные сроки реализации проекта - 2012-2014 гг.

еждународная зерновая компания (МЗК) и украинский трейдер Kernel покупают зерновой терминал в порту Тамань у группы компаний «Эфко». По словам собеседников «Ведомостей», МЗК и Kernel станут владельцами 100% в ООО «Зерновой терминальный комплекс «Тамань», владеющем береговой инфраструктурой (мощности для хранения зерна, подъездные пути), и 49% в ЗАО «Зерновой терминальный комплекс «Тамань», которому принадлежат причалы. Проектная мощность терминала по перевалке зерна и масла в порту Тамань - 9 млн. тонн в год, говорится в презентации «Эфко» для потенциальных покупателей. Но пока запущена только первая очередь на 3,6 млн. тонн. Больших инвестиций в расширение пропускной способности терминала в Тамани не требуется, говорит один из собеседников «Ведомостей». Главная проблема, по его словам, в строительстве железнодорожных подходов к порту. Если планы по наращиванию мощности терминала реализуются, он может стать крупнейшим в России.

о информации официальных источников, эксперты IGC опубликовали обновленный прогноз мировых запасов кукурузы в сезоне-2012/13, который они оценивают на уровне 115 млн. тонн, что на 30 млн. тонн выше показателя предыдущего сезона. В то же время, озвученный прогноз существенно отстает от предыдущей оценки экспертов, озвученной месяцем ранее, - 137 млн. тонн. При этом аналитики отмечают, что прогнозируемый показатель имеет все шансы стать минимальным по итогам последних 6 лет.

№7 (157) июль 2012 | Что касается оценки мирового производства кукурузы в 2012/13 МГ, то она снижена на 0,7% - до 864 млн. тонн в сравнении с прогнозом месячной давности (917 млн. тонн). Снижение указанного показателя было обусловлено продолжительной засухой, которая нанесла ощутимый вред посевам зерновой в США. Объемы производства американской кукурузы в отчетный период были также пересмотрены в сторону понижения - на 21 млн. тонн в месяц, до 329 млн. тонн. При этом эксперты IGC прогнозируют, что урожайность зерновой в т.г. может оказаться на уровне 1988 г., когда кукурузный пояс США также был подвержен продолжительному влиянию засухи.

чёные из Campden BRI работают над технологией создания композитного теста (CDT), которая позволит производить более качественный белый хлеб из более дешёвых сортов муки. Работа CDT, проходящая под управлением доктора Саймона Пенсона (Simon Penson), главы отделения Campden BRI по зерновым и помолу, направлена на получение приемлемой структуры мякиша белого хлеба при существенном изменении рецептуры его приготовления. Например, она позволит получать хлеб с повышенным содержанием клетчатки из непросеянной муки со структурой мякиша и крошки, как у хорошего белого хлеба. Также технология позволит сократить себестоимость продукции за счёт использования при производстве белого хлеба до 40% более дешёвой фуражной пшеницы при сохранении приемлемого объёма и структуры мякиша. Работа CDT может быть расширена и на другие сферы хлебопечения, например, на разработку принципиально новых продуктов из хлеба, добавил С.Пенсон. Эти и другие отраслевые новости читайте на сайте www.hipzmag.com

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

www.hipzmag.com

| №7 (157) июль 2012

обзор внебиржевого рынка зерновых в Украине

течение последней недели июня – первых двух декад июля на рынке продовольственной пшеницы отмечался рост цен спроса и предложения на зерно. Стоит отметить, что, несмотря на это, темпы торговозакупочной деятельности, по словам операторов рынка, были недостаточно высокими. Многие владельцы зерновой в отчетный период сдерживали продажи продовольственной пшеницы ввиду того, что аграрии считали неприемлемо низкими цены спроса. Вместе с тем, сельхозпроизводители, которые принимали решение реализовать зерновую, повышали цены на нее. Также участники рынка отмечали, что качественные показатели пшеницы нового урожая зачастую соответствовали требованиям ГСТУ. Стоит отметить, что многие переработчики продовольственной пшеницы ввиду ограниченного количества предложений зерна также увеличивали цены спроса. Так, максимальные цены декларировали переработчики южного региона. К тому же часть переработчиков, располагавших запасами зерна урожая 2011 года, приостанавливала закупку пшеницы, ожидая стабилизации цен. Стоит отметить, что в отчетный период многие экспортноориентированные компании были заинтересованы в приобретении продовольственной пшеницы. В связи с этим многие трейдеры пересматривали цены на зерно на внутренних элеваторах в сторону повышения. Темпы поступления зерновой операторы рынка оценивали как недостаточно высокие. В течение последней недели июня – первой декады июля на рынке продовольственной ржи не отмечалось существенных изменений. Многие переработчики оставляли неизменными цены спроса на зерновую. Как отмечали участники рынка, ценовая стабилизация, в первую очередь, была вызвана тем, что аграрии не соглашались уступать в цене, а переработчики считали нецелесообразным повышать закупочные цены для привлечения дополнительных объемов зерна, учитывая конъюнктуру рынка готовой продукции. В свою очередь, владельцы зерновой, оставляя цены предложения на зерно неизменными, отмечали, что запасы ржи были небольшими. В течение второй декады июля многие операторы рынка продовольственной ржи информировали об увеличении количества предложений зерновой нового урожая. В связи с этим цены спроса и предложения на зерно снизились. При этом, по словам операторов рынка, темпы торгово-закупочной деятельности все еще оставались невысокими. Участники рынка сообщали, что ситуация может измениться, когда начнется массовая уборка зерновой в основных производственных районах. Переработчики все чаще сообщали, что количество предложений ржи старого урожая было крайне небольшим. На рынке зерна гречихи в течение отчетного периода отмечалось сохранение прежнего диапазона закупочных цен. Вместе с тем, все чаще операторы рынка информировали о том, что объемы закупок зерновой были крайне низкими. Стоит отметить, что владельцы гречихи зачастую также не пересматривали отпускные цены на остатки зерновой. При этом все чаще операторы рынка отмечали, что темпы торгово-закупочной деятельности замедлялись. По их мнению, ситуация вряд ли существенно изме-

нится до поступления на рынок зерна нового урожая. В то же время ряд операторов рынка в отчетный период выказывал опасения относительно качества урожая гречихи 2012 года. В частности, участники рынка информировали, что часть посевов зерновой в центральных областях были низкорослыми, что вызывало опасения относительно качества и валового сбора зерна.

Средние цены на продовольственные зерновые (предложение, EXW), грн/т 29.06.2012

06.07.2012

13.07.2012

20.07.2012

Пшеница 1 кл.

1 780

1 810

1 850

1 900

Пшеница 2 кл.

1 760

1 780

1 820

1 880

Пшеница 3 кл.

1 650

1 660

1 700

1 750

Рожь

1 720

1 670

Зерно гречихи

4 250

В первой половине отчетного периода торгово-закупочная активность в сегменте рынка фуражной пшеницы оставалась невысокой. По сообщениям операторов рынка, часть переработчиков работала на прежних запасах зерновой и не осуществляла новых закупок. Вместе с тем, внутренние потребители, формирующие недостающие объемы зерна, приобретали зерно в основном небольшими партиями. Учитывая это, объемы зерна, поступающие на рынок, оценивались рядом покупателей как достаточные. Стоит отметить, что часть внутренних потребителей предпочитала озвучивать более низкие цены спроса. Так, ряд покупателей считал нецелесообразным фиксировать свои цены на высоком уровне ввиду того, что в ближайшее время на рынок поступит зерно нового урожая. Однако, как отмечали участники рынка, несмотря на то, что в ряде областей началась уборка пшеницы, многие сельхозпроизводители не спешили предлагать в реализацию зерно нового урожая, считая озвученные цены покупателей неприемлемыми. В течение рассматриваемого периода многие сельхозпроизводители декларировали ранее сформированные цены предложения на пшеницу группы Б и 6 класса. Вместе с тем, аграрии ввиду необходимости поступления оборотных средств для проведения уборочной кампании соглашались продавать зерно по более низким ценам. По сообщениям операторов рынка, ряд экспортноориентированных компаний озвучивал закупочные цены на зерно нового урожая. В течение второй половины отчетного периода на рынке фуражной пшеницы отмечались разнонаправленные ценовые тенденции. Так, многие переработчики информировали, что не проявляли существенного интереса к приобретению зерновой, как старого, так и нового урожая. При этом данные компании зачастую оставляли цены спроса неизменными, отмечая, что они носили в основном декларативный характер. Лишь в ряде случаев покупатели, нуждавшиеся в пополнении запасов зерна, для привлечения необходимых объемов зерновой увеличивали цены спроса. Необходимо отметить, что речь шла, в первую очередь, о животноводческих компаниях. При этом наиболее активно повышали цены спроса на фуражную пшеницу, в первую очередь, экспортно-ориентированные компании. Стоит отметить, что трейдеры, заинтересованные в формировании партий пшеницы на внутренних элеваторах, отмечали ограниченное количество предложений зерна, в связи с чем пересматривали цены спроса в сторону увеличения. При этом

ЗЕРнОВОй РынОК

№7 (157) июль 2012 |

максимальные закупочные цены фиксировались на элеваторах южного региона страны. Стоит отметить, что рост цен на пшеницу, по мнению участников рынка, в первую очередь, был вызван ограниченным количеством предложений фуражной пшеницы на рынке. Необходимо уточнить, что владельцы зерновой в большинстве своем не спешили предлагать в реализацию крупнотоннажные партии пшеницы. При этом реализацию осуществляли аграрии, нуждавшиеся в получении дополнительных денежных средств. Вместе с тем, данные сельхозпроизводители настаивали на повышении цен, отмечая, что в структуре урожая т.г. доля фуражной пшеницы меньше, чем в 2011 году.

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), грн/т 29.06.2012

06.07.2012

13.07.2012

Пшеница

1 580

1 623

20.07.2012 1 723

Ячмень

1 550

1 670

1 850

2 000

Кукуруза

1 530

В течение последней недели июня – первых двух декад июля на рынке фуражного ячменя отмечался рост цен спроса и предложения на зерновую. Стоит отметить, что наиболее активный интерес к приобретению ячменя проявляли экспортно-ориентированные компании, нуждавшиеся в формировании определенных запасов ячменя на внутренних элеваторах. Для того чтобы добиться этого, многие трейдеры готовы были увеличивать цены спроса на зерновую. В целом, экспортеры отмечали, что количество предложений зерновой было небольшим. Вместе с тем, ближе к завершению отчетного периода ряд операторов рынка начал сообщать об увеличении количества предложений зерновой. При этом темпы закупочной активности в сегменте перерабатывающих компаний были не столь высокими. Многие операторы рынка, отмечая высокие цены предложения на ячмень и ограниченное количество его предложений, сообщали, что не вели закупок зерновой. Вместе с тем, переработчики, испытывавшие острую необходимость в пополнении запасов зерна, вынуждены были увеличивать цены спроса на него. Владельцы зерновой в большинстве своем, отмечая высо-

кий спрос покупателей на зерновую, настаивали на увеличении отпускных цен. Стоит отметить, что часть производителей сообщала о том, что готова будет приступать к реализации ячменя, когда цены спроса достигнут максимального показателя. Для рынка фуражной кукурузы в течение отчетного периода были характерны невысокие темпы торгово-закупочной деятельности. Внутренние потребители в большинстве своем не проявляли интереса к закупкам зерновой, продолжая работать на ранее сформированных запасах зерна. Цены спроса оставались в ранее установленном диапазоне. Как сообщали участники рынка, цена зависела от качественных показателей зерновой. Стоит отметить, что экспортно-ориентированные компании на внутренних элеваторах также зачастую не вели активных закупок кукурузы урожая 2011 года, оставляя цены спроса прежними. Владельцы кукурузы зачастую сообщали, что объемы реализации оставались небольшими, а реализовать зерно удавалось лишь партиями небольших объемов. Стоит отметить, что аграрии в большинстве своем не считали целесообразным пересматривать цены предложения на кукурузу, отмечая, что даже снижение цен вряд ли сможет привлечь покупателей. Большинство операторов рынка полагали, что до поступления на рынок кукурузы нового урожая или, по меньшей мере, до того пока не станет ясно, какой урожай зерна стоит ожидать, ситуация существенно не изменится.

Закупочные цены на пшеницу перерабатывающих предприятий на 20.07.12 (СРТ), грн/т Регион

Пшеница 1 кл.

Пшеница 2 кл.

Пшеница 3 кл.

Центральный

1750-1900

1700-1800

Западный

1800-1880

1700-1780

Восточный

1800-1950

1750-1900

Южный

1900-2050

1800-1850

Классификация по ДСТУ-П-3768:2009

рынок продуктов переработки зерна в Украине Мука и отруби

течение последней недели июня – первой декады июля на рынке пшеничной муки не отмечалось существенных ценовых колебаний. Большинство операторов рынка информировали о том, что старались реализовать готовую продукцию по прежним официальным ценам, пересматривая их лишь в ряде случаев. В связи с тем, что спрос оставался неактивным, часть переработчиков сообщала о предоставлении скидок при реализации продукции постоянным клиентам. Многие мукомольные компании сообщали о том, что темпы реализации готовой продукции оставались недостаточно активными. Вместе с тем, большинство производителей декларировали прежние цены предложения. Основной причиной этого операторы рынка называли то, что стоимость помольной партии зерна оставалась достаточно высокой. При этом ряд операторов рынка информировал о небольшом снижении цен на муку для активизации продаж продукции. Стоит отметить, что в ряде случаев операторы рынка предоставляли скидки при продажах продук-

www.hipzmag.com

ции в основном постоянным клиентам. В течение второй декады июля операторы рынка пшеничной муки отмечали, что диапазон отпускных цен на продукцию был достаточно широким. Так, операторы рынка, которые предлагали муку, произведенную ранее, либо же использовали в производстве зерно старого урожая, оставляли ранее установленные

| №7 (157) июль 2012 цены предложения на муку. Вместе с тем, те мукомолы, которые приступили к приобретению более дорогостоящего зерна урожая 2012 года, довольно часто информировали об увеличении отпускных цен. Часть мукомольных компаний сообщала о сохранении ранее установленного уровня цен предложения на готовую продукцию ввиду того, что стоимость помольной партии зерна оставалась неизменной. Вместе с тем, ряд операторов рынка повышали отпускные цены на готовую продукцию, отмечая, что вынуждены были увеличивать затраты на приобретение зерновой. При этом довольно часто спрос операторы рынка оценивали как недостаточно высокий. Лишь в ряде случаев переработчики акцентировали внимание на том, что темпы реализации несколько увеличились в связи с тем, что покупатели старались сформировать запас муки для работы в ближайшее время, опасаясь дальнейшего роста цен на продукцию. В отчетный период средние отпускные цены по Украине на условиях EXW на муку в/с находились в пределах 2775-2820 грн/т, 1 сорта – 2575-2620 грн/т, 2 сорта – 2280-2300 грн/т. В течение отчетного периода на рынке ржаной муки существенных изменений не отмечалось. Операторы рынка производили продукцию в основном по предварительным договорам для постоянных клиентов. Темпы продаж готовой продукции оценивались мукомолами как недостаточно высокие. Производители также отмечали, что цены предложения зачастую оставались неизменными ввиду того, что стоимость помольной партии была прежней. Операторы рынка сообщали, что зачастую реализовали муку, произведенную из ранее приобретенного зерна. Вместе с тем, ряд переработчиков сообщал, что на рынке еще присутствовали предложения муки от небольших компаний по более низким ценам. В течение рассматриваемого периода средняя отпускная цена на ржаную муку на условиях EXW фиксировалась на уровне 2500 грн/т. В течение последней недели июня – первых двух декад июля цены предложения на пшеничные отруби в большинстве случаев оставались неизменными. Операторы рынка сообщали, что подобная стабилизация в первую очередь была связана с ограниченным количеством предложений продукции. Спрос на готовую продукцию со стороны внутренних потребителей операторы рынка оценивали как удовлетворительный. Вместе с тем, ближе к концу отчетного периода в ряде случаев отпускные цены на отруби выросли. Основной причиной увеличения цен предложения на продукцию операторы рынка называли ограниченное количе-

ство ее предложений на фоне высокого спроса. На протяжении отчетного периода средняя отпускная цена на пшеничные отруби на условиях EXW варьировалась в диапазоне 935-940 грн/т.

крупы В течение последней недели июня – первых двух декад июля на рынке круп существенных изменений не отмечалось. Производители оставляли цены предложения на многие виды продукции неизменными. В частности, в большинстве случаев манная, пшеничная, перловая, ячневая, кукурузная, овсяная крупы, горох и пшено предлагались в реализацию по прежним ценам. Одной из основных причин этого переработчики называли то, что, как правило, они работали на ранее сформированных запасах зерна. Спрос на указанную продукцию многие операторы рынка оценивали как недостаточно высокий. Вместе с тем, стоит отметить, что к концу отчетного периода ряд операторов рынка информировал о росте цен на пшеничную, перловую, ячневую крупы и пшено ввиду увеличения затрат на приобретение сырья. В течение отчетного периода на рынке риса отмечались разнонаправленные ценовые тенденции. Часть производителей риса отмечали, что темпы реализации готовой продукции оставались невысокими. При этом цены на продукцию во многих случаях оставались неизменными. Вместе с тем, ряд сельхозпроизводителей повышали цены на рис. Операторы рынка сообщали, что данная ситуация была вызвана тем, что покупатели продукции старались увеличивать объем приобретения продукции. Вместе с тем, участники рынка сообщали об ограниченном количестве предложений как продукции, так и риса-сырца, что и стало основным фактором роста цен на готовую продукцию. На рынке гречневой крупы в течение последней недели июня – первых двух декад июля отмечались разнонаправленные ценовые тенденции. Часть операторов рынка информировала о сохранении прежнего диапазона цен предложения на готовую продукцию ввиду того, что темпы ее реализации оставались невысокими при том, что затраты на приобретение сырья не изменились. Однако ряд участников рынка сообщал о повышении цен, отмечая, что спрос на продукцию начал увеличиваться, что в первую очередь было связано с намерениями покупателей сформировать запас крупы по ценам текущего сезона, принимая во внимание опасения относительно неурожая гречихи в 2012 году.

обзор рынка зерновых россии

онец июня и две декады июля были отмечены ростом цен спроса и предложения на продовольственную пшеницу. В последние дни июня количество предложений зерна оставалось ограниченным. Сельхозпроизводители предлагали на рынок зерновую небольшими партиями, зачастую повышая отпускные цены. Покупатели, в свою очередь, с целью приобретения крупнотоннажных партий зерна были вынуждены пересматривать цены спроса в сторону повышения. Стоит отметить, что в Южном регионе фиксировалась кратковременная стабилизация цен ввиду того, что количество предложений пшеницы со стороны аграриев планомерно увеличивалось. Первая декада июля ознаменовалась снижением предложения продовольственной пшеницы сельхозпроизводителями, в

особенности партий большого объема. Несмотря на то, что в европейской части страны активно идет уборочная кампания, аграрии сдерживают реализацию пшеницы нового урожая, рассчитывая на дальнейший рост цен. В то же время, спрос на зерновую 3 и 4 класса оставался достаточно высоким, и для закупки крупнотоннажных партий покупатели вынуждены были повышать цены спроса. Во второй декаде месяца рост цен на продовольственную пшеницу продолжился. Аграрии все так же сдерживали продажи крупнотоннажных партий зерновой, что повлекло за собой очередное повышение цен спроса переработчиками и экспортноориентированными компаниями. Рынок фуражной пшеницы в отчетный период также характеризовался повышательной тенденцией. В конце июня рост цен был незначительным. Повышение цен спроса осуществлялось

ЗЕРнОВОй РынОК

№7 (157) июль 2012 | Рынок фуражного ячменя в конце июня характеризовался ограниченным количеством предложений со стороны сельхозпроизводителей, несмотря на начавшуюся уборочную кампанию. Держатели ячменя, отмечая стабильный спрос на него, сдерживали реализацию на рынок, фиксируя при этом максимальные отпускные цены. Вместе с тем, потребители, сформировавшие объемы ячменя для работы, продолжали озвучивать ранее установленные цены спроса, а предприятия, нуждавшиеся в закупках больших партий, вынуждены были их повышать. В первых декадах июля на фоне постоянно снижающихся прогнозов валового сбора ячменя количество предложений зерновой на рынке снизилось. Это привело к стремительному росту цен. В результате большинство потребителей данного зерна, нуждавшихся в пополнении запасов сырья для работы, сообщали о пересмотре цен спроса в сторону увеличения. Стоит отметить, что, несмотря на рост цен, количество предложений ячменя на рынке оставалось небольшим, а активность торгово-закупочной деятельности - низкой.

лишь теми покупателями, которые нуждались в приобретении крупнотоннажных партий. Также следует отметить, что некоторые предприятия ввиду небольшого количества предложения зерновой закупали пшеницу 4 класса, что послужило повышающим фактором для ценовой ситуации.

Средние цены на продовольственную пшеницу (предложение, EXW), руб/т Регион

29.06.2012

06.07.2012

13.07.2012

20.07.2012

В конце июня и первой декаде июля на рынке продовольственной ржи отмечалось снижение спроса. Перерабатывающие компании зачастую продолжали работать на запасах данной культуры, сформированных ранее, и ожидали появления на рынке предложений зерна нового урожая по более приемлемым ценам. В результате цены на зерновую оставались стабильными. Во второй декаде июля наметилась положительная динамика цен на рожь. Это было обусловлено ограниченным количеством предложений зерновой со стороны аграриев, которые реализовывали ее небольшими партиями, озвучивая максимальные цены предложения. В то же время, не все переработчики поднимали цены спроса, некоторые из них сообщали, что начнут активную закупочную деятельность после того, как количество предложений зерновой на рынке увеличится.

Пшеница 3 класса Центрально-Черноземный

7200

7500

7600

Южный

7200

7800

8200

8800

Центрально-Черноземный

6900

7000

7200

7300

Южный

6950

7300

7800

8400

Пшеница 4 класса

В июле наблюдался повышенный интерес к фуражной пшенице как со стороны переработчиков, так и трейдеров, оценивая который, сельхозпроизводители не спешили реализовывать имеющиеся запасы и ожидали дальнейшего повышения цен. В результате многие покупатели фуражной зерновой озвучивали максимальные цены спроса.

Наиболее стабильная ситуация за отчетный период наблюдалась на рынке фуражной кукурузы. Большинство потребителей сообщали о том, что сформировали необходимые партии данного зерна ранее и не нуждаются в активных закупках. В связи с этим торгово-закупочная деятельность на рынке кукурузы оценивалась как неактивная. Покупатели озвучивали цены на зерновую в ранее установившемся диапазоне. Следует отметить, что некоторые предприятия сообщали о повышении цен спроса ввиду необходимости закупки зерна высокого качества, предложение которого на рынке было недостаточным. Многие покупатели планируют активизировать закупки с поступлением на рынок зерна нового урожая и пока не пересматривают цены спроса.

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), руб/т Регион

29.06.2012

06.07.2012

13.07.2012

20.07.2012

Пшеница фуражная Центрально-Черноземный

6400

6450

6700

6900

Южный

6500

6600

7050

8000

Ячмень фуражный Центрально-Черноземный

5700

6500

6800

Южный

6500

6800

7000

7500

6300

6400

Центрально-Черноземный

6500

Южный

7100

Рожь Центрально-Черноземный Кукуруза

www.hipzmag.com

| №7 (157) июль 2012

рынок продуктов переработки зерна

ля рынка пшеничной муки в конце июня и в первой декаде июля была характерна относительно стабильная ценовая ситуация. В ЦентральноЧерноземном регионе отмечался незначительный рост цен, тогда как в Южном регионе средняя цена оставалась стабильной. Многие мукомолы в отчетный период в связи с сохраняющимся ростом цен в сегменте рынка продовольственной пшеницы корректировали отпускные цены на готовую продукцию в сторону увеличения. В то же время, ряд переработчиков озвучивал прежние отпускные цены на муку, вследствие чего среднерыночная цена оставалась стабильной. Покупатели, нуждающиеся в приобретении муки, активизировали закупки. В свою очередь, потребители, сформировавшие ранее необходимый запас продукции, на данном этапе осуществляли закупки пшеничной муки по мере необходимости.

шать отпускные цены на готовую продукцию. В то же время, предприятия, работающие на запасах ржи, сформированных ранее, озвучивали цены в прежнем диапазоне. Дальнейшее повышение цен на ржаную муку обусловлено продолжающимся ростом цен на продовольственную рожь на фоне ее ограниченного предложения на рынке.

Спрос на пшеничные отруби в конце июня и в начале июля оставался достаточно стабильным. Большинство мукомолов отпускные цены на отруби озвучивали в ранее сформировавшемся диапазоне. В то же время, исходя из значительного удорожания сырья для производства муки, некоторые переработчики сообщали о повышении отпускных цен на отруби. Дальнейший рост цен на продовольственную пшеницу способствовал и более интенсивному росту цен на отруби во второй декаде июля.

Вторая декада июля ознаменовалась ростом цен на пшеничную муку. Сложившаяся тенденция отмечалась в большинстве регионов страны и была обусловлена ростом цен на продовольственную пшеницу. Многие переработчики с целью формирования необходимых для дальнейшей работы объемов сырья были вынуждены увеличивать цены спроса на зерно ввиду отсутствия на рынке крупнотоннажных партий по низким ценам. Стоит также отметить, что перерабатывающие предприятия, которые озвучивали ранее установившиеся отпускные цены на муку, в дальнейшем сообщали о намерении также их повысить. На рынке ржаной муки в отчетный период отмечалось незначительное, но планомерное повышение цен. Переработчики, закупающие сырье по более высоким ценам, вынуждены повы-

Средние цены на продукты переработки зерновых (предложение, EXW), руб/т Регион

29.06.2012

06.07.2012

13.07.2012

Центрально-Черноземный

10400

10600

10900

12300

Южный

11000

12000

Центрально-Черноземный

9125

9200

9500

10400

Южный

10000

10200

10400

Центрально-Черноземный

8550

8600

8800

8900

Южный

8400

8600

8700

8800

Центрально-Черноземный

3350

3375

3400

3800

Южный

3900

3950

4100

Курс USD/RUR

32,94

32,47

32,66

32,08

Мука М55-23

Мука ржаная

Отруби пшеничные

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

20.07.2012

Мука в/с

АКТУАльнАя ТЕМА

№7 (157) июль 2012 |

Мукомолам Украины необходимо объединиться!

аждая страна в современном мире, чтобы противостоять угрозам и вызовам современности, должна выработать собственную модель выживания. В разработке собственной доктрины, то есть концепции выживания, необходимо рассмотреть и использовать все объективные возможности, рассмотреть весь спектр этнических, географических, климатических и исторических особенностей, проведя исследования в каждой из этих областей, сделать объективную оценку потенциала природных ископаемых, а также возможности в генерации восполняемых видов энергии. На основании этого системного исследования необходимо установить приоритетные отрасли развития экономики и сфокусировать на них внимание государства, дать им преимущества в развитии. Ключевые секторы экономики, получив поддержку и таким образом импульс к развитию, станут тем катализатором, который вызовет полную реакцию развития экономики в целом. В качестве примера: высококонкурентная отрасль производства – высокий доход – высокая оплата труда – стимулирование внутреннего спроса – развитие внутреннего рынка – наполнение бюджета – улучшение условий жизни людей. Определение такой доктрины сегодня необходимо потому, что экономика глобализуется, возникают новые угрозы, в том числе и продовольственная. Швейцария – небольшая страна в центре европейских Альп и Европы в целом, если бы она выбрала приоритетом развития собственной экономики, например, развитие биодизельной индустрии, то при всех инвестициях в этот сектор вряд ли эффект был бы таким же, как от туризма и банковского сектора. От правильного выбора комплекса приоритетов развития зависит общий успех. Рапс не растет в горах, и как правильно ни рассчитывай технологии и схемы его выращивания на альпийских склонах – попусту сожженные инвестиции. Украина получила в наследство от природы определенные запасы углеводородов, которые уже очень истощены и по интенсивности уступают, допустим, российским и арабским, а в наследство от СССР – промышленно-индустриальный комплекс и хорошо развитую транспортную инфраструктуру. Причем и то, и другое уже тоже довольно сильно изношено и поэксплуатировано, металлургический комплекс, дающий основную составляющую нашего экспорта, держится не на высоких технологиях, а он конкурентен на внешних рынках за счет низких зарплат и игнорирования экологических требований. Такой неутешительный анализ можно проводить и по другим секторам экономики, по всем, кроме сельского хозяйства. Украина исторически, этнически, географически и почвенно-климатически – аграрная страна. По всем перечисленным факторам – от протяженности береговой линии и до климатических изменений на планете, которые тоже в ближайшие 50-100 лет будут благоприятствовать развитию сельского хозяйства, – Украина имеет все необходимые условия для определения в качестве приоритетного направления в экономике сельского хозяйства. Уверения в том, что аграрный сектор является приоритетом в нашем развитии, декларируются с многих высоких трибун, а в год хороших урожаев это ставится в заслугу каждого правительства. Пиар, антипиар, а дальше вместо системных подходов в развитии начинается жестокое лоббирование узкокорпоративных интересов внутри аграрного сектора, и вот мы уже героически экспортируем миллионы тонн зерна с таким гордым видом, как будто

www.hipzmag.com

запускаем ракету в космос, начинаем разрабатывать программы по биодизелю, биоэтанолу, бьем рекорды по производству подсолнечника, сои, рапса – дальше бананы? Программы хорошие, но при этом нарушен севооборот, 60% мукомольного комплекса простаивает и безвозвратно превращается в утиль, а имеющийся не модернизируется и уже сегодня на 10 лет отстал от Турции, Казахстана, России... Этот список можно продолжать. Высокие темпы экспорта нашего зерна – это развитие зерноперерабатывающей индустрии в Египте, Бангладеш, Турции, Испании, Марокко и т.д. Мы экспортируем сырье, а при этом падают объемы производства муки и кормов. Эти потери будут невосполнимы и не только из-за разрушения материально-технической базы нашего перерабатывающего комплекса, а еще и потому, что на рынке не бывает пустот, мировой рынок глобален, все больше стран защищают свои рынки от продуктов переработки из других стран и развивают собственную переработку. Турция импортирует зерно и экспортирует муку (2 место в мире по ее экспорту). Иран развивает мукомольный сектор. Следом Египет, который уже сегодня кормит мукой половину Африки. В Европе растут темпы производства комбикормов, США бьют рекорды по экспорту мяса. А мы ставим рекорды в экспорте зерна... Не удивлюсь, если в течение ближайших 5-7 лет такой аграрной политики Украина, добившись места в заветной тройке экспортеров зерна, будет импортировать муку из Молдовы, хлеб – из Беларуси, а мясо – из России. Убивая свой мукомольный сектор и ведя истеричное, иначе это не назовешь, регулирование рынка хлеба, в Украине обесценивается значимость пшеницы как культуры, ее сев становится невыгоден, находятся альтернативные, в большинстве своем генно-модифицированные культуры, которые более рентабельны.

Маслодобывающий комплекс в стране развивается высокими темпами, растут объемы переработки семян подсолнечника, и, как следствие, Украина занимает 1 место в мире по экспорту подсолнечного масла. Эта взаимосвязь позволяет переработчикам маслосемян делать высокие ценовые предложения аграриям, которые сеют данную культуру из года в год, нарушая все мыслимые и немыслимые агротехнологии. Приведенные данные об объемах производства масла и его экспорта доказывают как эффективность ограничения экспорта именно сырья (экспортная пошлина на семена подсолнечника), так и демонстрируют эффективность работы ассоциации

| №7 (157) июль 2012 импортеров предусматривают обязательное содержание в муке дефицитных в данном регионе витаминов и микроэлементов (Туркменистан, Индонезия, более двух десятков стран Африки). Да и для внутреннего рынка Украины обогащение муки минералами и витаминами должно также стать нормой. Ведь парадокс, когда экологически благополучный Туркменистан обогащает муку железом, а пережившая чернобыльскую катастрофу Украина – нет!

«Укролияпром» по лоббированию развития своей отрасли. Да и государство особо не стремится делать шаги навстречу зернопереработчикам. Хотя к позитиву и можно отнести отмену возврата НДС при экспорте зерна. Но это фактически и все. Была надежда, что поможет мукомолам введение экспортной пошлины на пшеницу, но ее размер (17 евро) «положил на лопатки» весь зерновой рынок, привел к небывалой консолидации зернотрейдеров, к ее полной отмене в достаточно короткий период и обесценил пшеницу в момент уборки урожая 2011 года и, возможно, приведет к ее дефициту уже в текущем и последующих МГ. Кроме того, ситуация с квотированием экспорта зерна и экспортными пошлинами снова-таки продемонстрировала роль и место отраслевых объединений (Украинская аграрная конфедерация, Украинская зерновая ассоциация, Аграрный союз) в отстаивании своих интересов. Все приведенные выше доводы свидетельствуют о необходимости консолидации усилий зернопереработчиков в свою отраслевую ассоциацию с целью отстоять интересы отрасли и не дать ей превратиться в обслуживающий сектор то ли для хлебопеков, то ли для сельхозпроизводителей. Наши разрозненные голоса не слышны в общем потоке, нужна общая позиция. И это касается не только развития экспорта муки и, как следствие, наращивания ее производства. Речь должна идти о значительно более широком круге экономических и технологических вопросов. Это и выращивание новых сортов зерна с заданными параметрами качества, введение в действие новых стандартов качества мукомольной продукции и расширение ее номенклатуры, и создание реальных механизмов привлечения инвестиций в отрасль, и т.п. Например, такая важная проблема, как витаминизация и обогащение муки микроэлементами, требует подключения в работу целых научных групп, использования специально оборудованных лабораторий. Эта работа не под силу одной мельнице, а уже сегодня экспорт во многие страны невозможен без ввода витаминов и микроэлементов. Качественные требования многих стран-

Зернопереработчикам Украины есть ради чего объединяться! Общих проблем и задач для решения намного больше, чем моментов противостояния. Уже сегодня видны основные цели и задачи такой ассоциации зернопереработчиков на средне- и долгосрочную перспективу: - недопущение возврата НДС при экспорте зерна; - введение прогрессивной пошлины на экспорт пшеницы, начиная с 2 евро/т с последующим добавлением по 1 евро/т в год (механизм ввода этого шага должен предусматривать ежегодное обсуждение после предварительных балансов по сбору урожая, на круглых столах между представителями всех заинтересованных кругов); - введение высокой (суть – запретительной) импортной пошлины на муку, корма, мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты; - введение 50% скидки на ж/д перевозки продуктов переработки зерна в порты от оплаты за транспортировку зерна; - отмена госрегулирования и ограничения рентабельности при производстве хлебобулочных изделий и муки; - введение автоматического режима возмещения НДС при экспорте продуктов переработки зерна; - включение в госбюджет компенсаций по кредитным ставкам банков под строительство современных зернохранилищ, мукомольных комплексов, ориентированных на экспорт и производство зерновой продукции с лечебно-профилактическими свойствами. Это тот минимум вопросов, под которыми сегодня может подписаться практически любой зернопереработчик страны. Так чего же ждать, что кто-то за нас решит эти проблемы? Я призываю всех участников зернового рынка не просто высказаться по данной теме, а присоединиться к инициативной группе по созданию ассоциации зернопереработчиков Украины. Яковенко А.В., компания «Агроинвест» Свои комментарии по вопросам создания ассоциации зернопереработчиков Украины просим направлять по электронным адресам: AV200796@yandex.ru (Андрей Яковенко) или zerno@apk-inform.com (Родион Рыбчинский).

Украинская пшеница- 2012: ценовой нокаут! В Украине подходит к завершению уборочная кампания пшеницы, которая в текущем сезоне, как, впрочем, и всегда, имела свои особенности и сложности. Журналисты ИА «АПК-Информ» продолжают цикл статей, посвященных уборке урожая-2012, и в данном материале речь пойдет, в первую очередь, о том, как складывается торгово-закупочная деятельность на рынке пшеницы, какое качество зерна удалось получить украинским аграрием, а также о том, что обусловило столь стремительный рост цен на зерно Однако, прежде чем перейти к описанию указанных вопросов, стоит, в первую очередь, вспомнить, как продвигалась уборочная кампания в этом году. Первым шоковым моментом стали сообщения из южных регионов, где урожайность пшеницы до-

вольно часто не превышала 20 ц/га (против в среднем 33-35 ц/га в прошлом сезоне). Можно сказать, что именно это событие стало отправной точкой для формирования цен на пшеницу в сезоне-2012/13. Аграрии, оценивая потери урожая, старались не ре-

АКТУАльнАя ТЕМА

№7 (157) июль 2012 |

ализовать пшеницу сразу после уборки, а сначала разобраться, какой урожай удалось собрать. Вместе с тем, экспортно-ориентированные компании, которые в начале сезона имели возможность беспрепятственно вывозить зерно из страны, а также ввиду достаточно привлекательных для них цен на мировом рынке активно интересовались закупками зерновой. Данная ситуация привела к тому, что уже со старта сезона цены на продовольственную и фуражную пшеницу начали стремительно расти. Подобная ситуация убедила аграриев в том, что выбранная многими из них стратегия продаж была правильной. После того как основные объемы зерновой в южных и центральных регионах были убраны, аграрии, продолжая сдерживать их реализацию, начали озвучивать высокие (как для старта сезона) цены на зерновую. Стоит отметить, что одной из основных особенностей уборочной кампании стали сжатые сроки уборки зерна: уборка пшеницы в центральных и восточных регионах началась примерно через 7-10 дней после старта уборочной кампании в южном регионе. Это также сыграло важную роль в определении политики продаж аграриев центральных и восточных областей. Фактом является то, что урожайность пшеницы в этих областях была немного ниже, чем в минувшем сезоне (25-33 ц/га в 2012 году против 28-33 ц/га годом ранее), однако все же в ряде областей региона средняя урожайность доходила до 38-45 ц/га. Хотя, правды ради, стоит сказать, что в ряде районов (как правило, речь идет о южных районах) данных регионов урожайность также была невысокой. В связи с ускорением темпов уборочных работ на рынке отмечалась своего рода паника относительно неурожая, что привело к формированию высоких цен предложения и спроса в южных, восточных и центральных областях. Ценовую эстафету также подхватили и западные области, цены предложения на пшеницу в которых начали повышаться еще до начала массовой уборки зерна. Так, к концу июля т.г. цены предложения на продовольственную пшеницу варьировались в диапазоне 1800-2000 грн/т на условиях самовывоза из хозяйств. При этом средние показатели урожайности в этот период составляли 32-38 ц/га (в прошлом году в аналогичный период она составила 28-42 ц/га).

Цены спроса и предложения на пшеницу урожая 2012 года, грн/т EXW Пшеница

Конец июня т.г.

Конец июля т.г.

Предложение 2 класс

1760

1930

3 класс

1650

1830

5 класс

1570

1750

2 класс (переработчики)

1710

1850

2 класс (экспорт)

1610

1870

3 класс (переработчики)

1600

1790

3 класс (экспорт)

1570

1770

5 класс (переработчики)

1520

1630

5 класс (экспорт)

1450

1750

Спрос

www.hipzmag.com

иллюзия торговли После того как участники рынка осознали, что 2012/13 МГ для Украины имеет все шансы стать сезоном рекордно высоких цен, начался этап поиска компромисса. Стоит отметить, что задача эта была не из легких, т.к. к третьей декаде июля т.г. многие аграрии укрепились во мнении, что продавать крупнотоннажные партии пшеницы по ценам спроса невыгодно. Вместе с тем, можно сказать, что покупателям относительно легче было приобретать зерновую в Киевской, Харьковской, Черкасской, Сумской и Черниговской областях. На большей же территории страны переработчики вынуждены были торговаться фактически за каждые 100-300 тонн. При этом ситуация была настолько обострена, что сельхозпроизводители отказывались продавать как зерно нового урожая, так и урожая 2011 года. Как отмечали некоторые аграрии, «при отсутствии острой необходимости в пополнении оборотных средств более надежным является сохранение денег в товаре». При этом многие аграрии сдерживали продажи пшеницы ввиду высоких затрат на выращивание зерна урожая т.г., который в совокупности со снижением урожайности привел к высокой себестоимости, которая в ряде случаев превышала 2100 грн/т. Стоит сказать, что максимальные цены на продовольственную пшеницу отмечались в АР Крым, где за пшеницу 2 класса ряд переработчиков готов были платить 2150 грн/т на условиях СРТ. Вместе с тем, в конце июля т.г. трейдеры на внутренних элеваторах в большинстве своем прекратили активно повышать цены. Максимальные цены предложения на пшеницу 2 класса составили 2050 грн/т, на пшеницу 3 класса – 2000 грн/т с учетом стоимости доставки на предприятие. Однако, как показал минувший сезон, «разогнать» цены намного проще, чем их снизить. И даже после того как экспортеры стабилизировали цены на линейных элеваторах, переработчики вынуждены были продолжать их повышать. Конечно, нельзя сказать, что компании, производящие муку, массово готовы были платить за продовольственную пшеницу выше 2000 грн/т, но ряду переработчиков все же приходилось фиксировать максимально высокие цены на продовольственную пшеницу. При этом если ситуация с продовольственной пшеницей была хоть и непростой, но все же складывалась на основе реальных сделок купли/продажи либо же переговоров относительно возможности покупки вполне осязаемого объема зерна, то в сегменте фуражного зерна все было еще интереснее. Чаще всего операторы рынка характеризовали ситуацию в сегменте фуражной пшеницы отсутствием зерна, причем не отсутствием предложения, а физическим отсутствием пшеницы 4-6 класса. Многие операторы рынка южного, восточного и центрального регионов сообщали, что на фуражную пшеницу приходилось всего 10-20% от общего урожая зерновой. Такая ситуация способствовала, в первую очередь, тому, что аграрии не продавали зерно, рассчитывая позже получить за него максимально высокие цен. Во вторую же очередь, зерна банально не хватало всем, кто был заинтересован в его закупках. Такое развитие событий сильнее всего ударило по экспортноориентированным компаниям, которые уже заключили договора на поставку данного зерна, а также по животноводам, которые просто не имели возможности найти альтернативу данному зерну ввиду того, что цены на ячмень были также высоки (подробно о ситуации на рынке ячменя в статье «Старт сезона для украинского ячменя: аукцион по законам джунглей», «АПК-Информ» №27(813) от 16.07.12), а предложений кукурузы 2011 года также было немного. Сложившаяся ситуация привела к тому, что закупки фураж-

| №7 (157) июль 2012 ной пшеницы носили лишь эпизодический характер, а цены на нее в ряде случаев были вровень с ценами на пшеницу продовольственной группы. Операторы рынка довольно часто сообщали, что жаркая погода стала основным фактором, который помог аграриям собрать зерно с высоким содержанием клейковины. Так, ряд переработчиков сообщал, что нередко можно найти пшеницу нового урожая с клейковиной 30-35. Вместе с тем, одной из характерных особенностей посевов (в основном в южном регионе) в этом году является их низкорослость. В настоящее время, принимая во внимание то, каким выдалось начало сезона, многие операторы рынка задаются одним вопросом: до какого уровня могут вырасти цены на пшеницу? По мнению участников рынка, основное влияние на изменение цен, в первую очередь, может оказать позиция сельхозпроизводителей в вопросе продаж зерна, а также активность закупки пшеницы экспортно-ориентированными компаниями. При этом сказать, когда аграрии начнут активно реализовать зерновую, пока достаточно проблематично, т.к. аграрии в большинстве своем настроены на получение максимальной прибыли от продаж зерновой, а это значит, что они будут реализовать пшеницу партиями небольших объемов. Еще одним фактором в пользу сдерживания продаж является то, что все большее количество аграриев располагают собственными мощностями по хранению, что дает им возможность самостоятельно определять сроки и объемы реализации зерна. Относительно экспортно-ориентированных компаний можно сказать, что в начале сезона они проявляли интерес к закупкам продовольственной и фуражной пшеницы на внутренних элеваторах. Причем в этот же период на рынке активно обсуждался вопрос вероятности каких-либо ограничений со стороны государства на вывоз зерна. Представители власти неоднократно в официальных заявлениях отмечали, что хороший урожай и высокие переходящие остатки зерновой дают основания не вводить ограничения на ее вывоз. Вместе с тем, многие операторы рынка

недоверчиво относятся к подобным заявлениям, отмечая, что считают достаточно высокой вероятность введения ограничительных мер по окончании уборки ранних зерновых культур. В целом, год для украинского рынка пшеницы обещает быть непростым. Операторы рынка отмечают, что рост цен с самого старта сезона дает основания полагать, что вряд ли цены на зерно будут низкими в течение всего маркетингового года. К тому же аграрии настроены достаточно решительно, и основным мотиватором в вопросе ценообразования для них, скорее всего, останется его высокая себестоимость, а не цены покупателя или тенденции мирового рынка. К тому же с середины июля т.г. экспертам ИА «АПК-Информ» начали поступать сообщения о «добровольной» сдаче зерна в региональные резервы в ряде регионов страны. Цены, по которым государство покупает зерновую, варьируются в пределах 16001800 грн/т с учетом стоимости доставки покупателю. Подобное беспокойство органов власти о продовольственной безопасности страны не придает аграриям оптимизма, заставляя реализовать оставшееся после таких поставок зерно по максимально возможным ценам. При этом невольно напрашивается аналогия с прошлым сезонам, когда аграрии очень уверенно доказали, что могут настаивать на высоких ценах, несмотря на любые факторы развития рынка. Стоит отметить, что высокие цены на зерно негативнее всего воспринимают производители муки, которые вынуждены повышать цены и на готовую продукцию. Как отмечают переработчики, подобные тенденции могут привести к «обострению государственного регулирования» цен на мукомольную продукцию, особенно в год выборов. Однако это уже другая тема. Ольга Прядко, руководитель отдела зерновых рынков ИА «АПК-Информ»

производство биоэтанола из хлеба, или

о чем можно размышлять за чашкой кофе

едавно у меня состоялась деловая встреча в кафе. Ожидая оппонента, я заказал кофе и отстраненно наблюдал за происходящим вокруг, настраиваясь на предстоящий разговор. Неожиданно мое внимание привлек самый бытовой случай. За соседним столиком завтракала молодая пара с ребенком. Ребенок капризничал, отказывался от еды и как протест насилию и произволу со стороны матери, пытавшейся заставить малыша поесть, смахнул рукой со стола тарелки с едой. В мгновение появилась официантка, убравшая с пола рассыпанный завтрак. Мать наказала ребенка, но не слишком строго. Конфуз был быстро убран, и через минуту все окружающие забыли о случившемся. Но из сброшенной ребенком на пол еды одна булочка откатилась к моему столику и осталась не замеченной убиравшей официанткой. Я поднял упавший хлеб, положил его рядом с собой на салфетку и задумался. Человеку, воспитанному в семье, пережившей голод и войну, есть о чем задуматься в таких случаях. Но я не занялся поиском морали, вследствие избитости, ставшей пошлой, я задумался о том, как можно использовать подобный, испорченный волею случая хлеб более рационально, чем отправлять на помойку. Но кроме

использования испорченных хлебобулочных изделий для кормления животных, идей особых не появилось. Партнер опаздывал, а посему я достал ноутбук и задал интересующий меня вопрос всезнающему интернету. Листая поисковик, я наткнулся на интервью Тимо Брьокера - ученого из немецкого института продоволь-

АКТУАльнАя ТЕМА ственных технологий, отвечавшего журналистам на подобный вопрос. Фрагмент из этого интервью я привожу ниже. Рынок сбыта биоэтанола во всей Европе увеличился в связи с введением в начале 2011 года бензина сорта E10. По новым стандартам в бензине Е10 должно быть 10% биоэтанола. В прошедшем году только в Германии было реализовано 1160 тыс. тонн биоэтанола, и половина этого количества производилась самими немцами. В качестве сырья использовались зерновые культуры и сахарная свекла. Но, по данным исследования Института продовольственных технологий (Лемго, Германия), только в одной Германии производится избыточное количество хлебобулочных изделий, составляющее каждый год около 600 тыс. тонн. В связи с этим у специалистов института возникла идея сделать так, чтобы эти отходы можно было использовать эффективнее – перерабатывать в этанол. В основу предложенной идеи лег процесс сбраживания некондиционного (испорченного) хлеба. После многочисленных экспериментов процесс получения биотоплива был настолько усовершенствован, что его смогли применить в промышленных масштабах на заводе по производству спирта в Рокштедте. При этом оптимизация переработки крахмала из хлебных отходов позволила получить из 10 тонн хлебных отходов с добавленными в них дрожжами и ферментами 2453 л биоэтанола. Этого количества достаточно, чтобы разбавить почти 50 тыс. л бензина в пропорции, установленной законом ЕС. Дальнейшее развитие технологии позволит получать 350 мл биоэтанола из килограмма сухих отходов. В технологии не обязательно использовать чистый старый хлеб, ведь его уже применяют в пищевой промышленности, а перерабатывать заплесневелый хлеб или надкушенные булочки, которые обычно оказываются в помойке. Кроме того, принцип технологии позволяет ей функционировать с пиццей, кукурузными хлопьями, тортами, солеными палочками и прочими кулинарными изделиями, основными компонентами которых являются крахмал и сахар. Побочным продуктом при

№7 (157) июль 2012 | производстве данного типа биоэтанола является так называемая барда. Ее, опять же, можно добавлять в корма для животных или использовать для получения биогаза. Союз немецких производителей биотоплива признал добычу энергии из продуктов с содержанием крахмала “интересным путем”, одновременно сделав замечание, что это станет экономически целесообразным только тогда, когда количество старого хлеба станет значительно большим. А это, в свою очередь, будет означать увеличение затрат на логистику при внедрении проекта. Так что предложенный институтом продовольственных технологий проект еще долгое время останется нишей для маленьких фирм, таких как спиртозавод в Рокштедте. Экологическая организация BUND выразила сомнение в пользе проекта. Выступив с критикой, эксперты-экологи обосновали, что производство этанола является очень энергоемким и поэтому это не самый эффективный способ использования в качестве сырья биомассы из пищевых отходов. Кроме того, экологи ставят под сомнение саму идею применения биоэтанола в топливном баке, поскольку эффективность большинства двигателей является настолько низкой, что большая доля энергии теряется без пользы. По их мнению, более целесообразным является разработка автопроизводителями двигателей с более высоким КПД. В итоге моего дальнейшего поиска я нашел еще несколько интересных ссылок, но в связи со скудностью информации говорить о них в этой статье бессмысленно. Во время поиска у меня возник другой вопрос : почему я не встретил обсуждения темы утилизации или переработки испорченных хлебобулочных изделий среди отечественных специалистов? Неужели в стране, кормящей 48 млн. человек населения, каждое хлебобулочное изделие, пришедшее в негодность, просто отправляется в мусор? Хотелось бы услышать мнение специалистов из профильных институтов и организаций по этому вопросу, и если они задумывались над ним, то к каким выводам пришли. Николай Шерстюк

Украина полностью готова к производству биоэтанола – Минагропрод

Верховная Рада Украины приняла 19 июня 2012 года проект Закона №10572-1 «О внесении изменений в некоторые законы Украины о производстве и использовании моторных топлив с содержанием биокомпонентов» относительно подмешивания биоэтанола в бензин. В частности, документом устанавливается, что рекомендуемая норма биоэтанола в бензинах моторных, которые производятся и/ или реализуются на территории Украины, будет составлять в 2013 году не менее 5%, с 2014-2015 годов обязательное его содержание должно быть не менее 5%, а с 2016 года – не менее 7%. Ответил на вопросы и дал разъяснения относительно данного закона директор департамента продовольствия Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Александр Куц. - Верховная Рада Украины приняла законопроект, который предусматривает, что с 2014 года весь реализуемый и выпускаемый бензин в Украине должен содержать не менее 5% биоэтанола. Александр Иванович, какое влияние окажет закон на рынок сельхозкультур? Увеличится ли доля использования зерна в спиртовой отрасли? - В мире основным сырьем для биоэтанола являются кукуруза, сахарный тростник, меласса, пшеница. Однако, согласно разработанному Минагропродом Украины проекту концепции государственной целевой экономической программы «Биоэтанол», а также учитывая технологические возможности предприятий спиртовой отрасли, которые будут перепрофилированы на производство биоэтанола, в качестве сырья в Украине планируется использование мелассы и полупродуктов свеклосахарного производства. Кроме того, использование мелассы и полупродуктов

www.hipzmag.com

свеклосахарного производства предусматривается техническими и технологическими возможностями данных заводов. А потому увеличения доли использования зерна, а также других культур на производство биоэтанола не предвидится. Потенциал спиртовой отрасли по производству биоэтанола может составить 370 тыс. тонн в год, что потребует дополнительных объемов сырья (полупродуктов свеклосахарного производства), использование которого возможно при производстве биоэтанола. Это может привести к увеличению объемов производства сахарной свеклы от 6 до 32 млн. тонн в год. - Сколько заводов в Украине готово к производству биоэтанола? - Благодаря привлеченным инвестициям и за собственные средства спиртовых заводов для организации производства

| №7 (157) июль 2012 биоэтанола были выполнены следующие работы: смонтированы установки дегидратации спирта этилового на мембранах на Хоростковском, Ивашковском, Коростышевском, Наумовском, Трилесском спиртовых заводах; осуществлены мероприятия по внедрению производства биоэтанола методом азеотропной ректификации на Гайсинском, Лужанском и Барском спиртовых заводах; налажено производство биотоплива (БИО-100) на основе компонента моторного топлива альтернативного (КМТА) на Лохвицком спиртовом комбинате; разработана научно-техническая документация, и было приобретено оборудование, необходимое для организации производства обезвоженного спирта на Октябрьском, Тростянецком спиртовых заводах и Каменском спиртоводочном комбинате. В течение последних лет производство биоэтанола и добавок на основе биоэтанола налажено и осуществляется на ГП «Наумовский спиртовой завод», ГП «Гайсинский спиртовой завод», ГП «Лужанский экспериментальный завод» и Хоростковском МПД ГП «Укрспирт». В 2011 году производство биоэтанола увеличилось в 15 раз по сравнению с 2010 годом и составило 9,726 тыс. тонн. Производство КМТА в 2011 году увеличилось в 7 раз против 2010 года и составило 14,416 тыс. тонн. Однако законодательно не определенная в предыдущие годы обязательность использования биоэтанола в производстве бензинов моторных смесевых и отсутствие стимулирования его использования не позволили создать отечественный рынок биоэтанола и задействовать мощности государственных спиртовых заводов на его производство. Следует отметить, что реализация норм разработанного Минэнергоугля и принятого Верховной Радой Украины Закона Украины «О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно производства и использования моторных топлив с содержанием биокомпонентов», которым устанавливается поэтапное увеличение обязательного содержания биоэтанола при производстве бензинов смесевых, позволит ускорить развитие рынка биотоплива в Украине. - В мае т.г. Н.Присяжнюк заявил, что украинскокитайская комиссия ведет работу в направлении возможности переоборудования украинских спиртовых заводов на производство биотоплива. Насколько реальны данные договоренности? Продвигается ли работа в этом направлении? - С целью обеспечения украинско-китайского сотрудничества в сфере производства биоэтанола проведен ряд встреч специалистов спиртовой отрасли с китайской стороной, которая была ознакомлена с условиями производства биоэтанола на ряде спиртовых предприятий. Кроме того, запланированы встречи в Китае для конкретизации условий такого сотрудничества. - Министром аграрной политики и продовольствия Украины было заявлено, что «сверхквотный» сахар будет использоваться для производства биотоплива. Планируется ли использовать сахар для переработки в биоэтанол? - В случае, когда речь идет об использовании сахара или сахарной свеклы в качестве сырья для производства биоэтанола, имеется в виду не прямое их использование в процессе биологической конверсии сахаросодержащего сырья, а использование полупродуктов сахарного производства (диффузионный сок, сироп, зеленая патока и т.д.) и мелассы. Комплексная технология интегрированного производства сахара и биоэтанола позволит регулировать соотношение про-

дукции в зависимости от потребностей общества и рынка, повысить объемы переработки и, соответственно, заготовки сахарной свеклы, усилить положительное влияние на севооборот и экономические составляющие сельскохозяйственной деятельности. Оптимальным в этом случае является производство сахара и биоэтанола на одном предприятии. Такая форма организации производства позволяет применять гибкую технологическую схему, при которой полупродукты, передаваемые на производство биоэтанола, определяются, исходя из общей экономической целесообразности как сахарного, так и биоэтанольного производства. Такая схема производства возможна как предприятиями спиртовой отрасли, так и сахарными заводами при установке дополнительного оборудования. - Сколько сахарных заводов Украины способны перерабатывать свекловичную мелассу на биоэтанол? - Учитывая вышеизложенное, наладить производство биоэтанола возможно на любом сахарном заводе, который установит дополнительное соответствующее оборудование и получит разрешения (лицензии) на производство биоэтанола, предусмотренные законодательными и нормативно-правовыми актами, регулирующими вопросы производства и оборота биоэтанола. В качестве сырья предприятиями может быть использована не только патока, но и другие полупродукты свеклосахарного производства. - Биоэтанол будет производиться только для внутренних потребностей Украины, или планируется его экспорт? Какие объемы могут быть экспортированы, и в какие страны? - Главной целью организации производства биоэтанола на мощностях спиртовой отрасли является, в первую очередь, обеспечение внутреннего рынка, что позволит уменьшить зависимость Украины от импорта нефтепродуктов, поскольку более 50% бензинов, которые потребляются у нас, импортируются в страну. Следует отметить, что производство биоэтанола объемом около 370 тыс. тонн позволит заменить более 7% бензинов моторных. Однако украинские производители, безусловно, заинтересованы в наращивании экспортных поставок украинского биоэтанола. Во время 17 раунда официальных переговоров относительно создания Зоны свободной торговли между Украиной и ЕС (1923.09.11, г. Брюссель, Бельгия) в рамках обсуждения либерализации торговли аграрной продукцией обсуждался вопрос объемов тарифных квот на поставку украинской сельскохозяйственной продукции на рынок ЕС, был достигнут существенный прогресс в увеличении экспортной квоты на этанол по кодам УКТ ВЭД 2207 10. (00), 2208.90. (91-99), 2207.20. (00) в объеме 27 тыс. тонн в год с постепенным ростом в течение 5 лет до 100 тыс. тонн в год. - Министерство аграрной политики и продовольствия Украины считает нецелесообразной государственную монополию на производство биоэтанола и предлагает его производство поручить аграрному бизнесу, чтобы не инвестировать госсредства. Какие компании, предприятия будут заниматься производством? - Согласно Закону Украины «О государственном регулировании производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий» производство биоэтанола осуществляется предприятиями любой формы собственности.

МнЕниЕ В настоящее время, как уже упоминалось, производство биоэтанола и добавок на основе биоэтанола налажено и осуществляется на ГП «Наумовский спиртовой завод», ГП «Гайсинский спиртовой завод», ГП «Лужанский экспериментальный завод» и Хоростковском МПД ГП «Укрспирт». - Насколько готова Украина на законодательном, промышленном уровне к производству биоэтанола? - Вопросы производства и оборота биоэтанола урегулированы законодательными актами, в частности Налоговым кодексом Украины, Законом Украины «О государственном регулировании

№7 (157) июль 2012 | производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий» и Законом Украины «Об альтернативных видах топлива». Еще раз отмечу, что в 2011 году производство биоэтанола на предприятиях спиртовой отрасли, подчиненных Минагропроду Украины, по сравнению с 2010 годом увеличилось в 15 раз и составило 9,726 тыс. тонн. Производство КМТА в 2011 году увеличилось в 7 раз против 2010 года и составило 14,416 тыс. тонн. Беседовала Виктория Сорокопуд ИА «АПК-Информ»

В Украине количество сельхозпродукции с содержанием гМо уменьшается госсельхозинспекция Украины

о время встречи Госсельхозинспекции Украины с представителями Европейской бизнес-ассоциации, которая состоялась в июне т.г., председатель Госсельхозинспекции Николай Вашешников сообщил, что Государственная инспекция сельского хозяйства Украины, стремится выстроить систему контроля, которая помогала бы работать, а не создавать лишние проблемы для всех участников аграрного рынка. Также он отметил, что главной целью, которую ставит перед собой Госсельхозинспекция, является установление должного государственного контроля, в результате которого рынок Украины будет обеспечен качественной и безопасной продукцией сельского хозяйства. Но в последнее время участники аграрного рынка все чаще сообщают о тех сложностях и проблемах, с которыми им приходится сталкиваться во время оформления соответствующих сопроводительных документов при отгрузке зерна из элеватора в порт. Наибольший ажиотаж сейчас возник вокруг сертификации сельхозпродукции на ГМО. Чтобы немного прояснить ситуацию в данном сегменте, мы задали вопросы на эту тему председателю Государственной инспекции сельского хозяйства Украины николаю Александровичу Вашешникову. - Николай Александрович, какова в Украине ситуация с контролем содержания ГМО в сельхозпродукции и продуктах ее переработки? - Согласно положению о Государственной инспекции сельского хозяйства Украины, Госсельхозинспекция и ее территориальные органы организовывают и осуществляют государственный надзор (контроль) в части соблюдения мер биологической и генетической безопасности относительно сельскохозяйственных растений при создании, исследовании и практическом использовании генетически модифицированных организмов в открытых системах на предприятиях, в учреждениях и организациях агропромышленного комплекса независимо от их подчинения и формы собственности. Государственными инспекторами постоянно проводится проверка семян и зерна при осуществлении экспортно-импортных операций с зерном и перемещении его по территории Украины, а также зерна, хранящегося на сертифицированных зерновых

www.hipzmag.com

складах на наличие или отсутствие ГМО в культурах, которые предусмотрены в «Перечне пищевых продуктов», относительно которых осуществляется такой контроль, а именно соя, рапс, кукуруза, пшеница и проч. - Какие зерновые и масличные культуры наиболее часто встречаются с содержанием ГМО? - На первом месте по содержанию ГМО стоит соя, за ней рапс и кукуруза. По данным портовых территориальных органов Госсельхозинспекции, на экспорт с начала года было отгружено около 530 тыс. тонн сои с содержанием ГМО. - В Украине на законодательном уровне запрещено использование семенного материала, содержащего ГМО. Каким образом на украинском рынке появляется генномодифицированное зерно? - Существует несколько возможных путей появления генетически модифицированного зерна: первый - использование для сева импортного семенного материала и семян собственного производства, приобретенных в предыдущие годы вплоть до 2010 года, в которые официально не осуществлялся контроль содержания ГМО;

| №7 (157) июль 2012 второй - появление ГМО в растениях сортов, занесенных в Государственный реестр, происходит в процессе размножения семян путем механического смешивания в процессе доработки семян с сортами иностранной селекции с содержанием ГМО.

- Кто контролирует и отвечает за качество семенного материала, ввозимого в Украину? - Импорт сельскохозяйственной продукции регулируется ст. 4 Закона Украины «О государственном регулировании импорта сельскохозяйственной продукции» (далее Закон). Согласно этой статье Закона сельскохозпродукция, ввозимая на таможенную территорию Украины, подлежит санитарноэпидемиологическому, радиологическому, а в случае ввоза объектов государственного ветеринарно-санитарного контроля и надзора - товаров первой-пятой, седьмой, десятой, двенадцатой, четырнадцатой-шестнадцатой, девятнадцатой, двадцать первой, двадцать третьей групп Украинской классификации товаров внешнеэкономической деятельности (УКТ ВЭД) - ветеринарному контролю. Контроль (отбор образцов и сертификация) территориальными органами Госсельхозинспекции на таможенных постах за ввозом/вывозом сельскохозяйственной продукции, в том числе семян и посадочного материала действующим законодательством не предусмотрен. В данном случае сертификация семян и посадочного материала являются добровольными, поскольку в части первую и четвертую ст. 4 Закона, которые предусматривали обязательную сертификацию, внесены изменения. Сертификация на добровольных началах осуществляется в законодательно нерегулируемой сфере исключительно по инициативе производителя на основании договора между производителем продукции и органом сертификации. Зато, согласно ст. 24 Закона Украины «О семенах и посадочном материале», семена и посадочный материал могут ввозиться в Украину при условии, если они сопровождаются сертификатом, удостоверяющим их качество, т.е. соответствие сортовых и посевных качеств требованиям нормативных документов. Таким сертификатом на территории Украины является сертификат на семена Украины. Опытные образцы сортов растений, которые ввозятся в Украину с целью экспертизы на пригодность распространения сорта, согласно п. 2.1-2.3 «Порядка ввоза в Украину опытных образцов сортов растений с целью экспертизы на пригодность распространения сорта и вывоза из Украины посадочного материала сортов растений», не облагаются ввозной пошлиной и не подлежат квотированию, лицензированию, сертификации и государственной санитарно-гигиенической экспертизе. Карантинный досмотр этих образцов осуществляется на безвозмездной основе. Таможенное оформление их осуществляется без сертификатов соответствия на основе документального подтверждения Госсортслужбы, что эти образцы ввозятся для проведения экспертизы на пригодность распространения сорта. Для обеспечения неуклонного выполнения статей 11 и 16 Закона Украины «О государственной системе биобезопасности при создании, испытании, транспортировке и использовании генетически модифицированных организмов», приказов Министерства аграрной политики и продовольствия Украины от 24.02.2011 г. №52 «Об усилении государственного контроля за безопасностью сельскохозяйственной продукции и наличием или отсутствием в ней генетически модифицированных организмов» и от 16.03.2011 №78 «Об отборе проб семян, ввозимых на территорию Украины, для определения нали-

чия или отсутствия в них генетически модифицированных организмов», и учитывая то, что по результатам лабораторных анализов в пробах семян обнаружены ГМО, в том числе и в пробах семян сортов, занесенных в Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине, своим письмом 19/1 от 18 июля 2011 года Госсельхозинспекция обязала государственные семенные инспекции при сертификации семян осуществлять плановые и внеплановые проверки субъектов всех форм собственности и хозяйствования в сфере семеноводства, занимающихся производством, обработкой, хранением, реализацией и использованием семян сельскохозяйственных растений, отбирать пробы семян для определения наличия или отсутствия в них ГМО и передавать их в аккредитованные лаборатории для проведения необходимых анализов. Всего в 2011 году государственными инспекторами по семеноводству в течение года были отобраны у субъектов хозяйствования и переданы аккредитованным лабораториям 1963 пробы семян, из которых в 58 пробах были обнаружены генетически модифицированные компоненты (39 проб сои, 16 проб кукурузы, 3 пробы озимого рапса). В результате проведенных исследований установлено происхождение партий семян сортов, в которых выявлены ГМО. Материалы по 35 пробам были переданы в правоохранительные органы. А с начала 2012 года отобрано у субъектов хозяйствования и передано аккредитованным лабораториям 4424 пробы семян, исследовано 4347 проб. В настоящее время лишь в 5 пробах сои обнаружены генетически модифицированные компоненты. В пределах своих полномочий по всем партиям семян, в которых выявлены ГМО компоненты, государственными инспекторами по семеноводству не выдавались сертификаты на семена. Указанные партии семян были выведены из числа семенных и запрещены к использованию. - По данным операторов рынка, сложилась острая ситуация с контролем содержания ГМО в зерне, как при его хранении на элеваторе, так и при экспорте. Как ведется контроль содержания ГМО в сельхозпродукции на элеваторах и при отгрузке на экспорт? - Законом Украины «О государственной системе биобезопасности при создании, испытании, транспортировке и использовании генетически модифицированных организмов» запрещается промышленное производство и введение в оборот ГМО, а также продукции, произведенной с применением ГМО, до их государственной регистрации. Согласно действующим нормативным документам (стандарты на зерно), партия, поступающая на элеватор должна сопровождаться документом о содержании токсичных элементов и наличии или отсутствии ГМО. Выполнение требований стандартов - это прямая обязанность предприятия. Каждое предприятие отрабатывает порядок, который будет удобным для обеспечения его выполнения. Одним из лучших методов является контроль семенного материала на содержание ГМО в фермерских хозяйствах, с которыми заключен договор на закупку выращенного урожая, или проверка на содержание ГМО при тщательном отборе и формировании репрезентативной пробы от каждых 500 тонн. В дальнейшем стоимость определения показателей включается в услуги хранения в пересчете на одну тонну зерна. По результатам проверки на содержание ГМО оформляется протокол испытания с указанием культуры, силоса, класса, количества, названия хозяйства и т.п., из которого было завезено зерно. Если лаборатория сертифицированного зернового склада не аккредитована на определение ГМО, анализы могут проводиться по

МнЕниЕ заказу зернового склада в аккредитованных лабораториях территориальных органов Госсельхозинспекции Украины или других. При обнаружении ГМО руководство сертифицированного зернового склада должно уведомлять территориальный орган Госсельхозинспекции и решать вопрос о дальнейшем его обособленном хранении. При отгрузке зерна сформированная партия сопровождается сертификатом качества зерна и продуктов его переработки, который выдается территориальным органом Госсельхозинспекции и подтверждает соответствие показателей качества и безопасности требованиям государственных стандартов и других нормативных документов или экспортного контракта и включает информацию о наличии или отсутствии ГМО. В случае обнаружения ГМО в зерне и продуктах его переработки при его заготовке, хранении, перемещении по территории Украины и осуществления экспортно-импортных операций, территориальные органы Госсельхозинспекции сообщают в правоохранительные органы для совершения соответствующих действий. - В случае выявления такового зерна, кто будет нести ответственность – давалец, элеватор или экспортер? - Согласно Закону Украины «О государственной системе биобезопасности при создании, испытании, транспортировке и использовании генетически модифицированных организмов», нарушение требований закона и принятых на его основе нормативно-правовых актов влечет гражданскую, административную, дисциплинарную или уголовную ответственность согласно закону. Ответственность несут лица, виновные в сокрытии или искажении информации, что могло повлечь или повлекло угрозу жизни и здоровью человека или окружающей среде, несоблюдении или нарушении требований стандартов, регламентов, санитарных норм и правил использования, транспортировки, хранения, реализации ГМО, использовании незарегистрированных ГМО или продукции, полученной с их использованием (за исключением научно-исследовательских целей), нарушении правил утили-

www.hipzmag.com

№7 (157) июль 2012 | зации и уничтожения ГМО, невыполнении законных требований должностных лиц, осуществляющих государственный надзор и контроль. Таким образом, ответственность несут все, кто вводит в обращение незарегистрированный ГМО. Но, к сожалению, на сегодняшний день данные нормы отсутствуют в Административном и Уголовном Кодексах Украины, которые определяли бы наказание за совершение противоправных действий. - По информации, полученной от экспортеров, партия зерна, в которой выявлено содержание ГМО, не допускается экспорту. Но если импортёр готов покупать это зерно, почему его нельзя продать? - В Украине на сегодняшний день в государственном реестре ГМО ни один сорт сельскохозяйственных растений не зарегистрирован. Поэтому экспорт зерна и продуктов его переработки с содержанием ГМО является нарушением действующего законодательства Украины, а именно ст. 15 Закона Украины «О государственной системе биобезопасности при создании, испытании, транспортировке и использовании генетически модифицированных организмов» и Закона Украины «О внешнеэкономической деятельности». В свою очередь, Аграрная биржа не должна регистрировать такие контракты, а Госсельхозинспекция не имеет полномочий давать правовую оценку таким экспортным контрактам. Согласно ст. 21 Закона Украины «О зерне и рынке зерна в Украине» и Порядку выдачи сертификата качества зерна и продуктов его переработки, утвержденного Кабинетом министров Украины постановлением от 23.07.2009 №848, в случае соответствия зерна и продуктов его переработки требованиям, зафиксированным сторонами в экспортном контракте, выдается сертификат качества. Указанный пункт в противоречие запрета обращения незарегистрированного ГМО используются экспортерами при осуществлении экспорта зерна и продуктов его переработки с содержанием ГМО. Беседовал Святослав Ткаченко

| №7 (157) июль 2012 УДК 631.582:633.584.78:631:559

елементи структури урожаю озимої

пшениці в умовах південно-західної частини Степу Кірчук І.С., Пішта Д.С., Кірчук Г.А., ДП ДГ «Ізмаїльське» Селекційно-генетичний Інститут - НЦНС УААН

Дослідження, які проводили в польовому стаціонарному досліді, показали, що попередники озимої пшениці по-різному впливали на показники елементів структури врожаю. Кращим попередником визнано чорний пар. Органо-мінеральна система удобрення забезпечує стале отримання врожаю із високими структурними показниками.

Вступ. Сьогодні Україна далеко не повно використовує

свої можливості в отриманні продукції рослинництва. Однією з культур, врожайні властивості якої використовуються неповною мірою, є озима пшениця. Взявши до уваги той факт, що зараз у світі існує гострий попит на цю культуру, можна оцінити роль нарощування експорту цієї продукції рослинництва у становленні та розвитку як економіки, так і агропромислового комплексу в цілому.

Стан вивчення проблеми. Дослідження закономірностей формування врожайності озимої пшениці буде більш повним, якщо розглядати окремі елементи структури врожаю. Щоб одержати генетично закладені врожайні властивості сучасних сортів озимої пшениці, навіть за сприятливих агротехнічних умов необхідне спрямоване регулювання живлення рослин з урахуванням погодно-кліматичних особливостей регіону та сорту культури, що вирощується. Загальна продуктивність озимої пшениці залежить від основних елементів структури врожаю – густоти продуктивного стеблостою, кількості зерен у колосі та їхньої маси, а також кількості колосків у колосі та його величини. Всі ці елементи є змінними залежно від агротехнічних прийомів вирощування, що приводить до збільшення чи зменшення врожаю [1, 2]. На думку Климашевського Е.Л. [3], при вирощуванні озимої пшениці необхідно створити такі умови, щоб всі структурні елементи досягли свого найбільшого кількісного прояву. Під час засвоєння рослинами поживних речовин із зовнішнього середовища та перетворення їх у ході метаболічних процесів у конституційні, запасні пластичні матеріали і формується врожай [3]. Такої ж думки дійшли і Шелепов В.В. та Маласай В.М. [4], які вважали, що інтенсивність і напрямок фізіологічних і біохімічних процесів обміну речовин, що протікають у рослинах озимої пшениці, значною мірою зумовлюються погодними умовами та рівнем забезпечення елементами живлення в період її росту та розвитку і сумарним показником усіх процесів, що відбуваються в рослинних організмах, є урожай зерна та його якість. Добрива впливають на інтенсивність росту рослин, надходження і використання ними поживних речовин [4]. В цілому, можна говорити про те, що питання формування кожного з елементів структури врожаю вивчено досить повно. Але зараз, коли багатьма виробниками порушується загальноприйняте чергування культур, стає необхідним у черговий раз розглянути місце озимої пшениці в сівозміні. Постановка завдання. Визначити вплив окремих систем обробітку ґрунту, попередників і способів удобрення на формування елементів структури врожаю озимої пшениці у

сівозміні в умовах Степу України.

Умови та методика досліджень. Польові досліди проводили у 2007-2010 pp. у стаціонарному досліді, який було закладено у 1991-1992 pp. на Ізмаїльській дослідній станції, розташованій у південно-західній частині Степу України. Ґрунт дослідних ділянок - чорнозем звичайний важкосуглинковий, вміст гумусу в 0-40 см шарі - 3-3,6%, з поглибленням знижується до 2,2%. Щільність орного шару ґрунту - 1,2-1,3 г/см3. Реакція ґрунтового розчину нейтральна (рН 7,0-7,6). Валові запаси фосфору складають 0,16-0,18%, поглинених лугів - 32,08-36,84 мг/100 г ґрунту. Клімат помірно-континентальний, з тривалим спекотним літом і короткою малосніжною зимою. Температурні умови для вирощування сільськогосподарських культур є сприятливими. Середньорічна температура повітря +10,3°С, мінімальна середньомісячна температура спостерігається у січні (-2,416°С), максимальна - у липні (+22,2°С), а в окремі дні сягає +40°С. Тривалість безморозного періоду складає 200-215 днів. Сума тепла за зазначений період сягає 3600-4000°. Середньобагаторічна кількість опадів (1948-2004 pp.) складає 441,6 мм зі значними відхиленнями за роками. У 2007 р. кількість опадів за рік становила 298,1 мм; 2008 р. - 400,7 мм; 2009 р. 369,5мм; 2010 р. - 607,8 мм. Дослідження проводили в посівах озимої пшениці сорту Куяльник у восьмипільній сівозміні після попередників - чорний пар, горох і кукурудза на силос із характерним для зони чергуванням: чорний пар - озима пшениця - кукурудза на зерно - кукурудза на силос - озима пшениця - горох - озима пшениця - соняшник. Досліджували шість систем удобрення у сівозміні на варіантах: 1 - без добрив; 2 - без добрив із заробкою соломи; 3 - органічна - 40 т/га гною двічі за ротацію сівозміни; 4 - органо-мінеральна - 40 т/ га гною один раз за ротацію сівозміни + N30P30K30 під всі культури; 5 - мінеральна - N90P60K60 під всі культури; 6 - мінеральна N90P60K60 під всі культури сівозміни із заробкою соломи. Види та дози добрив, що вивчалися, вносилися у повному обсязі під основний обробіток ґрунту. Вивчали дію двох систем основного обробітку ґрунту загальноприйнятої (полицевої) та безполицевої (плоскорізне рихлення до 16 см зі смуговим поглибленням на 30-35 см ПЩН2,5). Площа посівної ділянки -180 м2, облікової - 125 м2. Досліди закладали за методом послідовних ділянок, повторність триразова. Агротехніка догляду за посівами була загальноприйнятою для зони проведення дослідів. Результати досліджень. За визначенням дослідників, родючість і поживний режим ґрунту - це фактори, що регулюються

РАСТЕниЕВОДСТВО

№7 (157) июль 2012 |

людиною і є одним з ефективних засобів підвищення врожайності озимої пшениці [5, 6]. Показник урожайності змінює свою величину в складній взаємодії рослини з умовами навколишнього середовища і характеризується більшою мірою співвідношенням таких величин, як кількість плодоносних стебел на одиницю площі та маса зерна, зібраного з одного колоса. Ці величини, в свою чергу, залежать від інших елементів структури врожаю, аналіз яких дасть можливість точніше розкрити зв’язок між рослинами та навколишнім середовищем і забезпечити високу врожайність зерна озимої пшениці. Показник коефіцієнта продуктивної кущистості за роки дослідження змінювався залежно від гідротермічних умов осінньо-зимового періоду, доз удобрення та попередників. Середнє значення цього показника наведено в табл. 1. Такого висновку ми дійшли під час проведення наших дослідів, коли було встановлено, що елементи структури врожаю змінювалися під впливом різних систем удобрення і попередників; погодних умов, які склалися в роки досліджень. Вплив способів основного обробітку ґрунту був незначним. Кращі показники за більшістю елементів структури врожаю отримано при розміщенні

Таблиця 1. Вплив попередників і систем удобрення на формування продуктивної кущистості озимої пшениці

Попередник

Чорний пар

Горох

Кукурудза на силос

Система удобрення Контроль Органічна Органо-мінеральна Мінеральна Контроль Органічна Органо-мінеральна Мінеральна Контроль Органічна Органо-мінеральна Мінеральна

Рік 2007 1,8 2 2,2 2,1 1,5 1,8 1,7 1,7 1,4 1,6 1,8 1,8

2008 2,1 2,5 2,4 2,4 1,7 2 2,1 2,1 1,6 1,8 1,9 1,9

2009 1,9 2,1 2,2 2,2 1,5 1,8 1,9 1,3 1,5 1,6 1,8 1,7

2010 2,2 2,5 2,7 2,6 1,9 2,2 2,4 2,3 1,8 2 2,3 2

Середнє 2 2,3 2,4 2,3 1,7 2 2 1,9 1,6 1,8 2 1,9

озимої пшениці по чорному пару. Гіршими вони виявилися після гороху та кукурудзи на силос (табл. 1). За результатами наших досліджень виявилося, що найвищий коефіцієнт продуктивної кущистості був в умовах 2009/10 вегетаційного року. Цей період був найсприятливішим для вирощування озимої пшениці: погодні умови, що склалися, дозволили вчасно провести посівну й отримати добре розкущені сходи; а завдяки теплій та дощовій весні ми отримали максимальний за 4 роки досліджень врожай. Коефіцієнт продуктивної кущистості тут коливався від 1,8 до 2,7. В усі інші роки досліджень реалізація потенційного кущення залежала від посушливих або холодних осінніх місяців і частих повітряних посух у літні місяці. Значним був вплив попередників на формування продуктивної кущистості. Найкраще себе реалізовували рослини, посіяні після чорного пару, з показниками від 2 до 2,3 в середньому за роки досліджень. Аналіз ланки чорний пap – озима пшениця показав, що тут реалізація генетичного потенціалу найменше залежить від погодно-кліматичних умов, що склалися під час вирощування. Показник продуктивної кущистості після попередників горох і кукурудза на силос коливався від 1,6 до 2. Виявилося, що традиційна перевага гороху як попередника суттєво нівелювалася в роки, коли був суттєвий недобір продуктивних опадів. Наприклад, у вкрай посушливий 2006/07 рік показник кущистості після попередника горох був від 1,5 до 1,8, і схожа картина була у посівах після кукурудзи на силос - 1,4-1,8; в той же час, впродовж більш сприятливого за зволоженням 2007/08 року цей показник був відповідно 1,7-2,1 і 1,6-1,9. Отже, можна говорити про те, що найбільше на формування продуктивної кущистості впливає попередник, який залишає після себе достатню кількість вологи.

www.hipzmag.com

Застосування кожної із систем удобрення значно підвищувало показник продуктивної кущистості у порівнянні з контролем. Але за роки досліджень кращою себе показала органо-мінеральна система удобрення (N30P30K30 + 40 т/га гною 1 раз за ротацію). За цього удобрення показник кущистості найменше залежав від гідротермічних умов та попередників і склав 2-2,4. В цілому підрахунки показали, що за використання прийнятих систем удобрення показник кущистості збільшувався в порівнянні з контролем на 0,2-0,4. На решту показників структури врожаю озимої пшениці також впливали попередники, системи удобрення та гідротермічні показники, що склалися у весняно-літніх місяцях (табл. 2). З досліджуваних попередників у полі озимої пшениці, посіяної після чорного пару, був найдовший колос (5,7-6,6 см), найбільше зернин у колосі (20-34 шт.), а також тут була більшою маса зерна, зібраного з одного колоса, і маса 1000 зерен - 0,7-1,4 г і 32,6-44,8 г відповідно. Другим за позитивним впливом на структуру врожаю був горох, але його потенціал як гарного попередника для озимої пшениці в зоні Степу реалізувався неповно, оскільки під час формування врожаю в нашій зоні, як правило, існує гостра нестача запасів продуктивної вологи у ґрунті, а також продуктивних опадів на фоні жорсткої повітряної посухи. При визначенні впливу систем удобрення на формування структури врожаю озимої пшениці виявилося що всі дози добрив приводили до покращення показників, але їхній вплив диференціювався залежно від погодних умов. У роки, коли спостерігалася різка нестача продуктивних опадів та їхніх ґрунтових запасів на фоні частих повітряних посух, кращими показники структури врожаю озимої пшениці були при внесенні гною дозою 30 т/га двічі за ротацію (органічна система). Такими роками були 2007 та 2009, коли недобір опадів у літні місяці склав 6080% від середньобагаторічних показників, а температурні показники сягали 35-39°С на фоні відносної вологості повітря 26-35%. У 2010 р. погодні умови були протилежно іншими. За рік випало 607,8 мм (середньобагаторічний показник - 436,6 мм), а травень, липень та червень були теплими з достатньою кількістю продуктивних опадів, які нівелювали пагубний вплив високих температурних показників (36-38°С). За таких гідротермічних умов краще себе зарекомендувала мінеральна система живлення (N60P60K60). Тут після попередника чорний пар довжина колосу була більшою на 0,2 см (6,6 см), кількість зернин у колосі 33 шт., вага зерна з одного колосу на 0,1 г (1,4 г), маса 1000 зерен на 2,4 г (45,2 г). Такі ж закономірності спостерігаються при аналізі за іншими попередниками у 2010 році (табл. 2). Окремо себе показало використання органо-мінеральної системи удобрення. Її перевага проявила себе у 2008 році, коли озима пшениця сформувала врожай завдяки ґрунтовим запасам вологи, а високі термічні показники не дозволили повністю реалізувати потенційну продуктивність озимої пшениці. Закономірності формування елементів структури врожаю, які були визначені нами під час досліджень, знайшли своє відображення і в кількісному визначенні врожайності озимої пшениці. Найбільше зерна за роки досліджень ми щорічно отримували після попередника чорний пар (від 3,03 до 3,8 т/га), урожайність озимої пшениці, посіяної після гороху, залежала від погодних умов конкретного року і коливалася від 2,57 до 3,13 т/ га. Попередник кукурудза на силос був найменш сприятливим (табл. 3). За використання чорного пару всі системи удобрення забезпечували високу прибавку врожаю в порівнянні з контролем (0,66-0,79 т/га). Щорічно стабільні прибавки по інших попередниках гарантувала органо-мінеральна система удобрення озимої пшениці. Способи основного обробітку ґрунту як на показники струк-

| №7 (157) июль 2012 тури врожаю озимої пшениці, так і на її врожайність суттєво не впливали.

Висновки. Таким чином, за даними 4-річних досліджень формування кращих структурних показників урожаю озимої пшениці відбувалося при її сівбі після попередника чорний пар.

Внесення гною дозою 30 т/га один раз за ротацію сівозміни з щорічним N30P30K30 - органо-мінеральна система удобрення забезпечує найбільш високі показники елементів структури врожаю озимої пшениці, які найменше залежать від гідротермічних показників, що складаються під час вирощування. Способи основного обробітку ґрунту на зміни у структурі врожаю не впливали.

Таблиця 2. Урожайність озимої пшениці за різних попередників і способів удобрення в роки досліджень Попередник

Рік

Система удобрення

Чорний пар

Горох

Кукурудза на силос

Середнє

2007

2008

2009

2010

Контроль

1,58

4,01

2,69

3,85

3,03

Органічна

2,53

4,44

3,43

4,67

3,77

Органо-мінеральна

2,34

4,25

3,21

4,97

3,69

Мінеральна

2,52

4,33

3,08

5,33

3,82

Контроль

0,98

3,73

1,86

3,72

2,57

Органічна

1,02

4,11

2,55

4,48

3,04

Органо-мінеральна

1,29

3,88

3,02

5,03

3,31

Мінеральна

1,31

3,88

2,50

4,84

3,13

Контроль

0,84

3,03

2,27

3,37

2,38

Органічна

1,26

3,63

2,65

4,28

2,96

Органо-мінеральна

1,73

3,22

2,15

4,26

2,84

Мінеральна

1,88

3,33

2,06

4,69

2,99

Таблиця 3. Показники структури врожаю озимої пшениці за систем удобрення та попередників

Попередник

Довжина колосу, см

Кількість зерен у колосі, шт.

0,9

35,2

6,1

1,1

41Д

1,2

40,3

6,4

1,3

42,8

6,1

1,2

38,6

6,4

1,4

44,0

40,0

6,0

1,1

37,0

6,6

1,4

45,2

29,8

5,5

0,7

25,8

5,9

0,9

32,2

1,0

32,2

5,9

0,9

30,2

6,2

1,1

33,4

1,1

33,4

5,8

0,8

29,5

6,3

1,2

34,8

1,0

32,5

5,7

0,7

27,9

6,5

1,3

35,5

Довжина колосу, см

Кількість зерен у колосі, шт.

1,0

38,0

5,8

1,4

41,3

6,2

6,3

1,4

41,1

34,0

6,3

1,3

24,1

5,7

0,8

0,7

27,1

6,0

0,6

26,6

6,0

0,6

25,8

5,9

Довжина колосу, см

Кількість зерен у колосі, шт.

0,7

32,6

6,0

1,0

37,3

6,4

5,9

0,9

36,0

мінеральна

5,8

0,8

контроль

5,5

0,5

органічна

5,8

органомінеральна

5,7

мінеральна

5,6

Кількість зерен у колосі, шт.

контроль

5,7

органічна

6,0

органомінеральна

Маса зерна з одного колоса, г

2007

Чорний пар

Горох

Кукурудза на силос

Маса зерна з одного колоса, г

Маса 1000 зерен, г

Довжина колосу, см

Система удобрення

Маса зерна з одного колоса, г

2008

Маса зерна з одного колоса, г

2009

Маса 1000 зерен, г

2010

контроль

4,2

0,5

22,6

4,4

0,7

29,5

4,3

0,7

23,8

5,0

0,8

31,3

органічна

5,7

0,7

26,8

5,8

1,0

31,5

5,8

0,9

27,9

5,7

1,0

32,6

органомінеральна

5,6

0,6

26,1

5,8

1,0

31,9

5,6

0,8

27,3

5,8

1,1

33,3

мінеральна

5,4

0,6

25,7

5,7

0,9

30,8

5,4

0,9

26,4

6,0

1,1

34,1

л и т е рат У ра 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Лихочвор В.В. Структура врожаю озимої пшениці: Монографія. - Львів, 1999. - 200 с. Шевченко А.О., Лазаренкова А.С., Сайдак Р.В. Біологічний потенціал озимої пшениці та моделювання в землеробстві: 36. Наук. пр. - К: «Нива», 1998. - С. 126-141. Климашевский Э.Л. Генетический контроль усвоения элементов питания растениями // Вест. с.-х. науки. - 1986. - №7. - С. 77-87. Морфология, биология, хозяйственная ценность пшеницы / В.В. Шелепов, В.М. Маласай, А.Ф. Пензев и др. - Мироновка, 2004. - 524 с. Кулаковская Т.Н. Почвенно-агрохимические основы получения высоких урожаев. - Минск: «Урожай», 1978. - 271 с. Лихочвор В.В. Озима пшениця. Шляхи підвищення врожайності // ЗЕРНО і хліб. - 2001. - №2. - С. 16-25.

РАСТЕниЕВОДСТВО

№7 (157) июль 2012 |

агрометеорологические условия

выращивания масличных культур в Украине в условиях современного климата*

краинский гидрометеоцентр имеет многолетний опыт оценки агрометеорологических условий вегетационных периодов каждой культуры на основании наблюдений метеорологических станций за погодой и мониторинга роста, развития и оценки состояния сельхозкультур. Каждый вегетационный период имеет свои особенности, и поиски аналогов не совсем правильное дело, потому что в погоде все неповторимо. Учитывая крайне необычные условия нынешнего вегетационного периода, кратко остановимся на главных. Главная особенность в том, что продолжительность весны, т.е. благоприятного периода для сева и начального роста всех сельхозкультур, в текущем году не превысила 1 месяца. Уже в конце апреля, а на юге – в середине этого месяца суточные температуры воздуха перешагнули +15°С. Началось метеорологическое лето. Причем лето жаркое, на 20 июля средняя температура воздуха превышает норму на 2-3° (запад) – 4-5° (остальная территория). В июне погодные условия были крайне неустойчивыми из-за преобладающего влияния циклонов (в основном атлантического происхождения) и связанных с ними атмосферных фронтов. В стране почти ежедневно проходили дожди разной интенсивности, с грозами, градом, шквалами. Но при этом наблюдалась атмосферная и почвенная засуха в юго-восточной части Украины. Во многих областях в результате гроз, ливней, града и шквалов наблюдалось отключение электроэнергии, нарушение связи, повреждение зданий, заиление и смыв посевов сельскохозяйственных культур, приусадебных участков, размыв дорог, приостанавливалось движение авто- и железнодорожного транспорта, зафиксированы случаи гибели и травмирования людей, были сломаны, а иногда выкорчеваны деревья. От града пострадали овощные, зерновые, плодовые культуры. Максимальные температуры воздуха с конца апреля, за исключением незначительных периодов, регулярно превышают +30° (до 20-50 дней в этом периоде в юго-восточной части Украины). И, самое печальное, отметка +35-38° превышена в течение 5-12 дней в Одесской, Николаевской, Херсонской областях. Такие температуры воздуха резко отличаются от оптимума для всех культур, даже для подсолнечника. В отличие от синоптических ситуаций, когда преобладает антициклональная составляющая, сам воздух Атлантики, как говорят синоптики, был тяжелым. Почти беспрерывный повышенный температурный режим обусловил повышенное теплообеспечение. Сумма температур, необходимая для полноценного формирования урожая подсолнечника, в зависимости от сорта составляет 1850-2450° (до августа), на 20 июля эта сумма уже превышает 1800-2100°. Режим увлажнения был достаточно странным. Нельзя сказать, что было совсем сухо. Осадки были все время, но количе-

ство и эффективность их крайне неравномерны по территории, в западных и северных областях, в Луганской – это норма и выше. Центральные и южные области – в основном 30-60% нормы. Уже в первой декаде июля под влиянием атмосферных фронтов с востока прошли дожди, в некоторых районах – приличные, но эффективность их на фоне высокой температуры воздуха и почвы, конечно, минимальна. Сам характер дождей не предполагал высокой эффективности: обложных дождей, ровных и тихих, было очень мало, в основном ливни, шквалы, град. Безусловно, это смягчение ситуации, но не перелом. Причем недобор осадков во многих районах центральных и южных областей тянется еще с прошлой осени, во многих недовыпало 3040%. Перспективы урожая подсолнечника 2012 г. ухудшаются, есть сведения о списании, прежде всего это поздние посевы. Согласно прогнозу УкрГМЦ от 15 июня, средняя урожайность подсолнечника была на уровне 17 ц/га. Однако ситуация изменилась, официальное уточнение планируется в начале августа и возможно снижение нашей оценки урожайности на 1-2 ц/га. Дожди, которые прошли в основной зоне выращивания подсолнечника уже в июле, были благодатными, они в большой степени приостановили развитие засухи или смягчили ее. По наблюдениям метеостанций, отмечается значительная пустозерность. Хотя это довольно распространенное явление. В засушливых районах нашей страны 20% пустых зерен в корзинках обычное явление. Однако каждый процент – это большая потеря урожая. Это явление, как известно, происходит, если имеется несоответствие между потребностью растения в условиях жизни и возможностью их удовлетворения. В текущем году, когда количество тепла избыточно, лимитирующим фактором становится влага, несмотря на всю засухоустойчивость подсолнечника и то, что в данный период потребность в воде у подсолнечника более умеренная, и тепловой стресс. В связи с избыточной теплообеспеченостью созревание подсолнечника в текущем году, скорее всего, начнется на 2 недели раньше обычного. На юге вызревание среднеспелых сортов начнется уже в середине июля, через неделю - позднеспелых.

перспективы, связанные с изменением климата: подсолнечник везде Глобальное потепление не знает пауз, и нынешнее лето яркое тому подтверждение - происходит устойчивый рост тепла, в разные сезоны. Один выдающийся климатолог называл аномально теплые годы «окнами в будущее». По сценариям ИК до 2030 года на нашей территории возможно увеличение теплообеспечености вегетационного периода на 200-300°, т.е. нынешний вегетационный

* По данным выступления Татьяны Адаменко, главного агрометеоролога Украинского гидрометеоцентра, на круглом столе «Урожай масличных культур в Украине в 2012 году: объемы, цены, направления использования»

www.hipzmag.com

| №7 (157) июль 2012 период - прообраз. Есть основания предполагать, что в результате роста среднегодовой температуры воздуха увеличится повторяемость экстремальных уровней тепла и влажности, что отрицательно скажется на развитии сельскохозяйственных культур. Как, собственно, и происходит в текущем вегетационном периоде. Но при этом возможно такое увеличение засушливости, что некоторые регионы юга Украины станут непригодными для выращивания ряда сельскохозяйственных культур, а рентабельнее будет продвижение их на север. Это притом, что тенденции к уменьшению количества годовых осадков пока нет, но даже при условии дальнейшего некоторого увеличения осадков изменяется их характер и эффективность. Подсолнечник - типичное растение степной и лесостепной зоны. При существующих темпах повышения температуры лет через 10-20 тепла для вызревания подсолнечника будет хватать и на западе, и на севере. Известно, что погодные условия определяют значительные колебания содержания масла в семенах. Масличность зависит от агротехники и погодных условий в период цветения. При продвижении различных сортов подсолнечника на север (существуют опыты) можно ожидать повышения масличности и йодного числа. Если на широте 44-47° (Крым и юг) масличность составляет 52%, то на широте 51-52° (северные области Украины) - 54% при средних погодных условиях.

Согласно сценариям изменения климата, через 2-3 десятилетия теплообеспеченность сельскохозяйственных культур в зоне Полесья достигнет современного уровня теплообеспеченности юга страны. Сама зона Полесья уменьшится и со временем может исчезнуть, Степь расширится. Изменится существующее агроклиматическое районирование, и это должно влиять на принятие стратегических решений в части оптимизации размещения сельхозкультур и специализации сельскохозяйственного производства. При существующей тенденции повышения температуры воздуха в летние месяцы это может случиться и раньше. Так что подсолнечник имеет все шансы вызревания практически по всей стране. При хороших запасах влаги в почве в период налива семян даже в условиях высокой температуры воздуха масличность и урожай выше на 7-9%, чем при низких запасах влаги. Поэтому с продвижением на север возможно увеличение и масличности, и урожайности. Другой вопрос - целесообразность или правильность таких процессов. Для примера приведены изменения влагосодержания почвы за длительный период. На рис. 1, 2 представлены данные о запасах влаги за более чем 20 лет наблюдений на 10 июля по метеостанциям, которые непрерывно ведут наблюдения за этой культурой на однотипных почвах.

УДК 368.5

перспективи розвитку агрострахування в Україні

Мамчур Р.М., кандидат економічних наук, Національний університет біоресурсів і продовольства України

Постановка проблеми. Сучасний стан розвитку страхування сільськогосподарської продукції не відповідає своєму основному завданню - управляти ризиками в аграрному секторі для забезпечення стабільності сільськогосподарського виробництва. Так, в сільському господарстві страхується близько 3% ризиків, тоді як у більшості розвинутих країн цей показник досягає 70-80%. При цьому на території України втрати врожайності від несприятливих погодних умов в окремі роки можуть сягати 4550%. Держава, намагаючись мінімізувати зазначені втрати, змушена регулярно вдаватися до заходів фінансової допомоги шляхом прямих виплат з резервного фонду Державного бюджету України. Зазначені виплати покривають лише незначну частину понесених збитків, стримуючи при цьому розвиток страхового ринку. Аналіз основних досліджень і публікацій. Дослідженню питань страхування ризиків сільськогосподарського виробництва присвятили свою увагу такі вчені, як: В.Базилевич, В.Борисова, М.Дем’яненко, П.Лайко, М.Мних, С.Осадець, Я.Шумелда, Р.Юлдашев та ін. Мета дослідження: визначення перспектив розвитку ринку агрострахування в Україні на основі аналізу вітчизняного та іноземного досвіду страхування ризиків сільськогосподарського виробництва. Результати досліджень. Масштабність впливу катастрофічних подій на сільськогосподарське виробництво протягом останніх років коливається щорічно в межах від 3 до 7 млрд. грн., з них Державний бюджет України компенсує лише десяту частину [1].

Починаючи з 2009 року, державну підтримку для сільгоспвиробників шляхом виділення коштів з державного бюджету для здешевлення вартості фактично сплачених сільгоспвиробниками страхових премій не передбачено. Водночас, система аграрного страхування щороку здатна акумулювати в собі близько 3,5 млрд. грн. Фактично це дорівнює видаткам на резервний фонд. Відмінність полягає в тому, що рівень покриття збитків через систему агрострахування становить 60-70% [2, с.149]. Таким чином, система страхування сільськогосподарської продукції здатна значно ефективніше забезпечувати відшкодування сільгоспвиробникам, ніж це робить держава своїми прямими виплатами з резервного фонду. Проведені дослідження світового досвіду в галузі страхування сільськогосподарського виробництва свідчать про функціонування в багатьох країнах національних систем страхування аграрних ризиків [5, с.163]. Так, в США функціонує Федеральна програма страхування врожаю, яка включає оплату федеральним бюджетом 60% страхових премій та контролює перестрахування. Як наслідок, застраховано 70% сільськогосподарських культур. В Канаді Державна програма страхування аграрних ризиків передбачає забезпечення рівня доходів фермерів не нижче 70% від рівня за останні три роки та контролює перестрахування (застраховано 60% культур). В Польщі держава забезпечує функціонування Страхового гарантійного фонду для здійснення 100% виплат страхового відшкодування за договорами обов’язкового страхування відповідальності осіб, зайнятих сільським господарством. В Іспанії фермерам надаються субсидії для сплати страхових

РАСТЕниЕВОДСТВО премій та контролюється перестрахування, допомогу страховикам у здійсненні страхування аграрних ризиків здійснює Страховий аграрний пул (застраховано 80% культур). У більшості країн Європи (Італія, Франція, Австрія, Німеччина) держава приймає мінімальну участь в аграрному страхуванні, контролюючи лише діяльність приватних страхових компаній у цьому секторі ринку страхових послуг. Найефективнішим при страхуванні аграрних ризиків є поєднання переваг американської та європейської моделей страхування, прикладом якого виступає агрострахування Іспанії. Враховуючи вище зазначене та з метою подальшого розвитку страхового ринку в Україні доцільно створити ефективну систему страхування сільськогосподарських ризиків з державною підтримкою. З 1 липня 2012 року вступив в силу Закон України «Про особливості страхування сільськогосподарської продукції з державною підтримкою» [3]. Право страхування сільськогосподарської продукції з державною підтримкою матимуть страховики, що відповідають вимогам Закону України «Про страхування», отримали ліцензію на здійснення відповідного виду страхування та є членами Аграрного страхового пулу. До функцій Пулу включено стандартизацію роботи страховиків по субсидованих продуктах, затвердження єдиних

№7 (157) июль 2012 | тарифів та правил роботи. При цьому систематичне порушення терміну виплати страхового відшкодування є підставою для виключення страховика з Пулу. 1 лютого 2012 року в Україні створений Аграрний страховий пул, до складу якого увійшли 15 страхових компаній, таких як: «Альфа-Гарант», «АСКА», «Брокбізнес», «Еталон», «Європейський страховий альянс», «Інго Україна», «Оранта», «Оранта-Січ», «Провідна», «Страхова група ТАС», «Українська аграрна страхова компанія», «Українська пожежнострахова компанія», «Українська екологічна страхова компанія», «Універсальна» та «Уніка». Зазначені компанії охоплюють переважну частину ринку агрострахування протягом останніх років. В 2011 році страхові компанії, які працюють на ринку страхування сільськогосподарської продукції зібрали 136 млн. грн., що майже вдвічі більше, ніж у 2010 році [4, с.З]. На результати діяльності страхових компаній вплинуло підвищення цін на матеріальнотехнічні ресурси та на сільськогосподарську продукцію, також зросла загальна кількість укладених договорів та розмір застрахованих площ. Однак, основною причиною стрімкого зростання розміру страхових платежів було функціонування програми форвардної закупівлі зерна, яку проводила компанія «Хліб Інвестбуд». Всі агропідприємства повинні були застрахувати майбутній врожай в одній з трьох акредитованих страхових компаніях, а саме: «АСКА», «Брокбізнес» та «Провідна», частка яких

Таблиця 1. Основні показники ринку агрострахування України за 2007-2011 роки Показники

Роки 2007

2008

2009

2010

2011

Кількість укладених договорів

4397

1637

1980

1217

2710

Застрахована площа, тис. га

2360

1171

510

553

786

Розмір страхових премій, млн. грн.

116,7

155,4

42,0

72,1

136,3

Розмір наданих державних субсидій, млн. грн.

47,8

72,8

Середня ставка страхової премії, %

4,54

4,93

3,24

3,84

3,74

Рівень виплат, %

36,5

50,9

67,0

* Дані відсутні

Таблиця 2. Поділ ринку агрострахування за областями України у 2011 році № п/п

Показники

Області Полтавська

Хмельницька

Вінницька

Кількість укладених договорів

529

198

190

- питома вага в загальній кількості по Україні, %

19,5

7,3

7,0

Застрахована площа, тис. га

131,3

55,9

59,5

- питома вага в загальній застрахованій площі по Україні, %

16,7

7,1

7,6

Страхова сума, млн. грн.

862,1

303,6

419,7

Розмір страхових премій, млн. грн.

44,2

15,0

8,6

- питома вага в загальному розмірі зібраних страхових премій по Україні, %

32,5

11,0

Середня ставка страхової премії, %

5,13

4,95

2,05

Розмір страхової премії з розрахунку на 1 га посіву, грн.

337

269

145

www.hipzmag.com

| №7 (157) июль 2012 на ринку агрострахування досягла 47%. Середня ставка страхової премії становила 3,74%, по сезону страхування озимих культур - 6,39%, за період весна-осінь - 3,38% (табл. 1). По озимих культурах укладаються договори комплексного страхування, тому ставка традиційно є вищою. Суттєве зниження ставки страхової премії (до 1,29%) в період весна-осінь відбулося за рахунок іпотечних договорів на сільськогосподарську продукцію. Дані табл. 1 свідчать про поступове покращення показників ринку агрострахування після різкого зменшення в 3,5 рази розміру зібраних премій та в 2 рази обсягу застрахованих площ у 2009 році через відміну субсидування страхових премій з держбюджету і нестачу власних оборотних коштів у аграрних підприємств. При цьому навіть зниження середньої ставки страхової премії в1,5 рази не вплинуло позитивно на процес агрострахування.

у своєму довгостроковому користуванні 245 тис. га угідь. Такі страхові компанії, як Провідна та Брокбізнес, досягли значних результатів на ринку агрострахування завдяки співпраці з ТОВ «Хліб Інвестбуд», що входить до трійки найбільших зернотрейдерів України. За весняно-літнім сезоном 2012 року можна відзначити падіння обсягів агрострахування. Виняток складає лише заставне страхування при отриманні банківських чи товарних кредитів або укладанні ф’ючерсних контрактів.

Висновки та перспективи подальших досліджень.

Головною причиною падіння ринку агрострахування є відмова держави від компенсації аграріям частини сплачених страхових премій. Негативно впливає на ситуацію нестача обігових коштів та нестабільність державної аграрної політики. Подальшому розвитку агрострахування повинно сприяти

Таблиця 3. Показники діяльності найбільших страхових компаній в сегменті агрострахування у 2011 році Страхові компанії № п/п

Показники

Провідна

УАСК

Кількість укладених договорів

Брокбізнес 353

1. - питома вага в загальній кількості по Україні, %

34,6

Застрахована площа, тис. га

193,8

143,6

85,2

- питома вага в загальній застрахованій площі по Україні, %

24,7

18,3

10,8

Страхова сума, млн. грн.

947,9

1037,7

489,2

Розмір страхових премій, млн. грн.

35,6

58,7

15,9

- питома вага в загальному розмірі зібраних страхових премій по Україні, %

26,1

43,1

11,7

Середня ставка страхової премії, %

3,76

5,66

Найбільш активно страхували сільськогосподарську продукцію в трьох областях України - Полтавській, Хмельницькій та Вінницькій (табл. 2). Показники діяльності страхових компаній з агрострахування розглянемо на прикладі трьох найбільших страхових компаній даного сегменту страхування, таких як «Провідна», Українська аграрно-страхова компанія (УАСК) та «Брокбізнес» (табл. 3). Як видно з табл. 3, лідером за обсягом зібраних премій є Українська аграрно-страхова компанія (третій рік поспіль), незважаючи на високий показник середньої ставки страхової премії. Компанія пропонує стандартні страхові продукти, розроблені Міжнародною фінансовою корпорацією (IFC), які гарантують реальний страховий захист, і, відповідно, є досить дорогими. Також УАСК співпрацює з агропромхолдингом «Астарта-Київ», одним з лідерів сільськогосподарської галузі України, що має

впровадження стандартних страхових продуктів всіма страховими компаніями, які працюють на ринку агрострахування. Перевагами вказаних продуктів є можливість отримати відшкодування у випадку, якщо загинуло не все поле, а лише його частина, вибір аграріями рівня страхового покриття, періоду страхування (неповний цикл виробництва) та недопустимість зміни умов договору страховими компаніями. Головною рушійною силою подальшого розвитку агрострахування повинно стати відновлення з 1 липня 2012 року страхування сільськогосподарських ризиків з державною підтримкою, основні кроки зі становлення якого на сьогодні вже зроблено, та забезпечення щорічного встановлення у законах України про Державний бюджет України відповідних видатків на державну підтримку страхування сільськогосподарської продукції.

л і т е рат У ра 1. 2. 3. 4. 5.

Аграрне страхування України. Режим доступу: http://agroins.com.ua Гутко Л.М. Досвід державної підтримки страхування ризиків сільськогосподарського виробництва //Економіка АПК. - 2009. - №10. - С. 147-152. Закон України «Про особливості страхування сільськогосподарської продукції з державною підтримкою». Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua МФК: Розвиток агрострахування в Україні: аналітична записка. - 2012. Томашевський Ю.М. Актуальні питання страхового захисту в сільському господарстві //Економічний простір. - 2010.- № 44/1. - С. 161-166.

ТЕХнОлОГии ХРАнЕния и СУшКи

№7 (157) июль 2012 |

как можно снизить затраты на сушку зерна?

Сушка зерна, пожалуй, один из важнейших и энергоемких процессов в послеуборочной обработке зерна и во многом зависит от первоначальной влажности и применяемого топлива. Как правило, в нашей стране на зернусушильных комплексах для получения тепловой энергии используют жидкое топливо или природный газ. Но, к сожалению, с каждым годом цены на такие виды топлива растут, соответственно, увеличивается и себестоимость зерна, что, в свою очередь, негативно сказывается на конкурентоспособности сельхозпроизводителя. Сложившаяся ситуация заставила многих задуматься над вопросом, а как можно снизить затраты на сушку зерна?

Солома - альтернативное топливо для сушки зерна

ак сложилось, что Украину называют «житница» Европы. И правда, зерновой клин ежегодно увеличивается, и производство зерна стремительно растет. Соответственно, количество органических отходов, таких как солома, стержни початков кукурузы, корзинки и лузга подсолнечника, тоже увеличивается. Наибольшей проблемой для сельхозпроизводителя при послеуборочной обработке почвы является солома, остающаяся на поле после сбора урожая. Как правило, чтобы солому не убирать, ее попросту сжигают прямо на полях, при этом нарушая все противопожарные и экологические нормы. Но есть и другое, более рациональное и эффективное решение для утилизации соломы - использовать ее как энергоноситель, что принесет явную пользу сельхозпроизводителю. В частности, применять солому можно для получения тепловой энергии для сушки зерна и отопления помещений. Что же представляет собой солома с точки зрения топлива? На этот вопрос дают ответ многочисленные исследования, проводимые во всем мире. По их данным, 1 тонна соломы различных культур в среднем дает 3 МВт/ч тепловой энергии. То есть 3 тонны соломы заменяют 1 тонну дизельного топлива, или около 1000 м3 природного газа. Теперь подсчитаем. Стоимость 3 тонн прессованной соломы в рулоне составляет около 75-110 долл., а стоимость 1 тонны дизтоплива – около 1100 долл. Проведя нехитрые подсчеты, получаем, что использование соломы в 8-10 раз эффективнее, чем дизельного топлива. При этом стоит добавить,

www.hipzmag.com

что выход соломы с 1 га как раз и составляет около 3-4 тонн.

получение тепловой энергии Получение тепловой энергии при сушке зерна соломой происходит в генераторе тепла. По сути, это котел, в котором сжигается солома (также могут сжигаться и другие отходы зернопроизводства). Принцип его работы достаточно прост: солома загружается в топку котла и в процессе сжигания передает через теплообменник (водяной или воздушный) энергию теплоносителю. В зависимости от нужд и условий конкретного хозяйства теплогенераторы могут работать с водяным или воздушным теплоносителем. При использовании генераторов на зерносушилках, как правило, применяются воздушные теплообменники. Конечно, отдельные конструктивные решения таких установок отличаются расположением камер сгорания, их количеством, мощностью, периодичностью действия, простотой обслуживания, надежностью и долговечностью. И во многом зависят от производителя.

Выбор оборудования

При выборе данного оборудования необходимо учитывать следующие моменты. Во-первых, компании, которая хочет перейти на альтернативное топливо, требуется выяснить и понять, какой именно вид топлива планируется использовать. Биотопливо, в отличие от газа, различно по характеристикам и той форме, которая доступна потребителю. К примеру, если котел или топка могут работать только на древесине, то на соломе данные котлы работать не смогут ввиду плавления золы, что приводит к оста-

| №7 (157) июль 2012 новке или поломке котла. Если на предприятии есть бревна, тогда нецелесообразно использовать оборудование, работающее на измельченном топливе, потому что это повлечет за собой увеличение инвестиций в измельчители. Во-вторых, необходимо сравнить, совпадают ли технические характеристики, требуемые для сушки зерна, с техническими характеристиками теплогенератора. Основные параметры, на которые следует обращать внимание, - это мощность газового или дизельного теплогенератора, который поставляет производитель зерносушилки, объем подаваемого сушильного агента, максимальная температура.

Экономический эффект и окупаемость* Общие затраты топлива Природный газ, м3

656 000

Дизельное топливо, л

533 000

Солома, тонн

1640 Общая стоимость топлива, грн.

Природный газ, м3

2 624 000

Дизельное топливо, л

4 797 000

Солома, тонн

328 000 Экономия за сезон, грн.

При переходе газ – солома

2 296 000

При переходе дизтопливо – солома

4 469 000

Период окупаемости, сезонов

Природный газ – солома

2,7

Дизельное топливо – солома

1,4

* Исходные данные: цена на газ 4 грн/м3, цена дизтоплива 9 грн/л, цена соломы 200 грн/т; время сушки 60 дней в году, паспортная мощность сушилки 50 т/ч по пшенице при снятии 5% влажности

В-третьих, необходимо понимать, что оборудование различных производителей хоть и использует одинаковый принцип работы, но имеет различие в материалах и инженерных решениях. Стоит обратить внимание на толщину металла, футеровку топки. Если материал некачественный, то в процессе работы камера

сгорания деформируется или прогорит, и вместо экономии вы получите дополнительные затраты. При подборе оборудования большой мощности (от 3 МВт) стоит уделить отдельное внимание автоматическим системам подачи топлива и удаления золы из топки. Для сушки зерна также важна стабильность температуры агента сушки, и если процесс загрузки топлива в топку теплогенератора цикличен, стоит узнать, за счет каких технических решений возможно стабильное поддержание температуры.

окупаемость

Если говорить об окупаемости подобных проектов, то существует несколько факторов, по которым можно судить, как быстро вернутся вложенные в альтернативный источник энергии деньги. В случае использования биотоплива о периоде окупаемости можно говорить только в сравнении сэкономленных средств за счет отказа от газа или дизельного топлива, а также капитальных затрат на подведение газа или установки газового оборудования для сжиженного газа. Если рассматривать период окупаемости для установленной зерносушилки, к которой уже подведен газ и которая работает на номинальной загрузке, то тогда период окупаемости составит три сезона. Если же зерносушилка до этого работала на дизельном топливе, тогда период окупаемости составит полтора сезона. Таким образом, приведенные данные позволяют сделать вывод, что использование биологических отходов зернового производства как источника для получения тепловой энергии является очень эффективным и перспективным решениям для удешевления послеуборочной обработки, в частности сушки зерна и снижения его конечной себестоимости.

ТЕХнОлОГии ХРАнЕния и СУшКи

№7 (157) июль 2012 |

Cистемы контроля работы норий и конвейеров

С. Байк, компания 4B Braime Elevator Components, Великобритания

огда в начале 80-х годов компания 4B представила свою систему контроля работы ковшовых норий Watchdog Elite, она была первой на мировом рынке, предложившей комплексную защитную систему для норий и конвейеров. В связи с этим необходимость контроля по отдельным параметрам отпала. Устранив трудности реализации контроля, система Watchdog Elite быстро утвердилась на рынке в качестве промышленного эталона в секторе контроля состояния оборудования. Сегодня на рынке представлено много систем, и клиенту, возможно, трудно определить, какая из них наилучшим образом подходит для его оборудования. Если подсчитать дополнительную стоимость добавочных датчиков и обслуживания системы, это решение становится еще более сложным. А с учетом стоимости потенциального простоя и повреждений важно принять правильное решение. Итак, на что должны обращать внимание клиенты, выбирая систему контроля работы норий и конвейеров. Во-первых, на возможность расширения системы контроля. Убедитесь в необходимости расширения системы контроля в связи с планируемым увеличением объемов производства. Возможно, для начала вы намерены контролировать рабочее состояние одной нории, а что если потребуется контроль работы дополнительной нории или установка дополнительных датчиков? Во-вторых, на опции датчиков и интерфейсы, то есть какие параметры способна контролировать система: центровку барабанов; положение, натяжение, изменение скорости и проскальзывание ленты; блокировку загрузочного патрубка; температуру подшипников. Каков выбор подходящих датчиков? Вы намерены использовать датчики из ассортимента поставщика, но пригодны ли они для выполнения задачи? Имеет ли система интерфейс, который можно подключить к программируемому логическому контроллеру (ПЛК) или персональному компьютеру (ПК)? В-третьих, на удобство для пользователя и поддержка. Насколько удобна система для эксплуатации людьми, которым придется управлять ею? Имеется ли интегрированная система испытания и диагностики? Как производится отображение и идентификация потенциальных опасностей? Имеется ли хорошо подготовленное руководство по эксплуатации? Предлагает ли поставщик услуги по вводу в эксплуатацию, и какого уровня поддержку вы можете ожидать в случае возникновения проблем? В-четвертых, на соответствие современным требованиям по безопасной эксплуатации. Имеет ли система обязательные сертификаты для эксплуатации во взрывоопасной области, действующие в регионе: ATEX — для Европы, CSA — для Северной Америки и Канады, IECEx — для других регионов мира. 25-летний опыт компании 4B показал, что не существует универсальной системы контроля рабочего состояния производственного оборудования. Подход компании 4B к этому вопросу заключается в следующем: разработка и изготовление продукции базируется на принципе непрерывного ее усовершенствования с учетом пожеланий конечного пользователя, а вовсе не на стимулировании продаж. Именно такой принцип разработки продукта, основанный на потребностях промышленности, привел проектную группу к созданию двух разных многофункциональных

www.hipzmag.com

систем контроля рабочего состояния оборудования. Каждая система тщательно исследовалась и испытывалась с применением одинаковых высококачественных компонентов. Различаются системы между собой различным набором датчиков и областей их применения. Система T500 Elite Hotbus — это глобальная в линейке продукции компании 4B система, способная контролировать работу оборудования в масштабах всего предприятия, на котором транспортирующее оборудование расположено на больших расстояниях друг от друга. Многофункциональная система может контролировать скорость/положение ленты, температуру подшипников, центровку барабана и его закупорку. Она спроектирована как система последовательной связи для контроля до 256 датчиков со временем считывания информационных данных всего 4 секунды! Эта система, созданная на базе новейших микропроцессоров и совместимая с ПЛК/ПК, предназначена для автоматического отключения оборудования с возможностью ее дальнейшего расширения и низкой стоимостью монтажа. Программное обеспечение, предусматривающее регистрацию данных и анализирующее их изменения, сохраняет данные за прошедший период и планирует примерное время проведения предупредительного технического обслуживания. Система имеет сертификаты ATEX, CSA и IECEx. Система Watchdog Elite — хорошо зарекомендовавшая себя многофункциональная система контроля работы норий и конвейеров, обновленная посредством добавления функции непрерывного контроля температуры подшипников. Система Watchdog Elite позволяет полностью контролировать несколько параметров работы норий и конвейеров, включая положение ленты и центрирование барабанов (верхнего и нижнего), температуру подшипников, скорость движения ленты и блокировку загрузочного патрубка. В системе Watchdog Elite для контроля различных параметров рабочего состояния применяется ряд совместимых датчиков: датчики отклонений положения ленты — «TouchSwitch», «BAP2» и «WDA3», датчик температуры подшипников «WDB», датчик уровня «BinSwitch». На жидкокристаллическом экране отображаются сообщения о работе нории (доступны на четырех различных языках), а на сверхъярком светодиодном экране — скорость движения ленты. Предусмотрена также связь по RS-485 для подключения к компьютерам/ПЛК предприятия. Настройка и регулировка параметров проста, она производится при помощи меню. Система имеет сертификаты ATEX, CSA и IECEx. В ассортимен-

| №7 (157) июль 2012

Контролируемые параметры рабочего состояния норий и конвейеров Параметры

T500 Elite

Watchdog Elite

Температура подшипников Скорость движения ленты

Непрерывно, макс. 256 датчиков* Непрерывно, макс. 256 датчиков*

Положение ленты

Макс. 256 датчиков*

Закупорка барабана

+ RS-485 API +

Непрерывно, макс. 6 датчиков Непрерывно, макс. 1 датчик Макс. 4 датчика (TouchSwitch) + RS-485 API +

Интерфейсы связи Функция испытания Функция аварийной сигнализации и выключения ПО с возможностью регистрации данных и анализа их изменений Применение

Сертификаты

Несколько норий и конвейеров. Удаленный контроль на всей производственной площадке ATEX CSA IECEx

Несколько норий и конвейеров ATEX CSA IECEx

* Общее количество датчиков

те компании 4B широкая линейка датчиков, сертифицированных в соответствии с международными стандартами CSA/ATEX/IECEx, в том числе датчики температуры подшипников, датчики скорости, датчики отклонения положения, датчики уровня и выключатели, срабатывающие при закупорке. Ассортимент постоянно претерпевает изменения, чтобы предложить клиентам наивысший технический стандарт. Группа проектирования компании 4B рекомендует оптимальный комплект датчиков и систем контроля, способный удовлетворить требования клиентов, в том числе по бюджету. Также она предлагает своим клиентам услуги по тщательному подбору дат-

чиков и систем контроля, с возможным расширением в перспективе, по вводу их в эксплуатацию, квалифицированное послепродажное обслуживание, чтобы помочь клиентам преодолеть технические проблемы, связанные с оборудованием контроля. 4B Braime Elevator Components Hunslet Road, Leeds LS10 1JZ, UK Tel: (+44)(0)113 246 1800 4b-uk@go4b.com www.go4b.com

УДК 631.362.23

послеуборочная и предпосевная обработка семян подсолнечника высших репродукций Ткаченко А.В., кандидат технических наук, Таврический государственный агротехнологический университет Аннотация. Работа посвящена экспериментальной отработке технологических процессов тонкой очистки, пневмосепарации и обеспыливания поверхности семян подсолнечника перед протравливанием и инкрустацией семян. Даны результаты сушки семян подсолнечника высших репродукций в контейнерной сушилке и преимущества контейнерной технологии. Ключевые слова: пневмосепарация, обеспыливание, сушка, контейнерная технология, семена высших репродукций.

Постановка проблемы. В Украине отсутствуют технология и технические средства для послеуборочной обработки небольших партий маточных, суперэлитных, элитных и первой репродукции семян масличных и зерновых культур. Оригинаторам сорта: научно-исследовательским, опытным зональным учреждениям и их элитно-семеноводческим хозяйствам приходится перерабатывать в сезон свыше трёхсот партий маточных, суперэлитных и элитных семян. Важными требованиями технологии послеуборочной обработки являются исключение механического засорения родительских форм, повышение энергии прорастания, всхожести,

и при посеве в поле полевой всхожести и урожайности семян материнской формы. Для решения поставленной проблемы нами разработана контейнерная технология и экспериментальное оборудование послеуборочной обработки гибридов семян родительских форм и гибридов семян подсолнечника первой репродукции [1,2, 3]. Анализ последних исследований. Согласно государственному стандарту, семена высших репродукций хранят и перевозят в затаренном виде [4]. В качестве тары используют обычные мешки, изготовленные из хлопчатобумажной, льняной или джутовой ткани. Это не позволяет в высокой степени механизировать все

ТЕХнОлОГии ХРАнЕния и СУшКи

№7 (157) июль 2012 |

процессы послеуборочной обработки семян и требует большого количества мешкотары [5]. Для осуществления комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ требуется довольно сложный комплекс машин и оборудования: весовыбойный аппарат, мешкозашивочная машина, штабелеформирующая установка или пакетоукладчик, поддоны, электрокара или автопогрузчик. Однако и они полностью не решают проблемы комплексной механизации складских работ, поскольку остаются немеханизированными укладка мешков на поддоны, загрузка и разгрузка автотранспортных средств, выгрузка семян из мешков. Протравливание семян не стало еще у нас обязательным агротехническим приёмом, в то время как в зарубежных странах выполнение протравливания неукоснительно контролируется государственной инспекцией. Отсутствие всякой подготовки поверхности семян перед покрытием приводит к осыпанию порошков и недобору урожая не менее чем на 10%.

они освобождаются от пыли, при необходимости досушиваются до влажности лузги 6-8%, а затем направляются на протравливание и инкрустацию.

Формирования целей статьи. Целью настоящих исследований является разработка технологии и комплекта оборудования для послеуборочной и предпосевной обработки семян высших репродукций, обеспечивающих исключение механического засорения родительских форм, подготовку поверхности семян к протравливанию и инкрустации, повышение посевных качеств семян. Достижение поставленной цели обеспечит повышение энергии прорастания, всхожести, а при посеве в поле - полевой всхожести и урожайности семян родительской формы.

Рис. 1. Схема контейнерной технологии

Основная часть. Сущность контейнерной технологии заключается в следующем (рис.1). Семена после обмолота и очистки в комбайне поступают в транспортные контейнера. С поля заполненные контейнера доставляются к месту обработки автотранспортом или трактором. Далее погрузчиком они устанавливаются на подъёмник трёхступенчатой пневмосепарирующей колонки для первичной очистки. В качестве очистки применяется трёхступенчатая пневмосеперирующая колонка в сочетании с сепарирующими решетами. При первичной очистке исходный материал делится на пять фракций: основную - семенную, среднюю и мелкую - товарные, щуплую - кормовую, крупные и лёгкие примеси с мелкими отходами. После первичной очистки семена поступают в специальные контейнеры для сушки. Отсюда при влажности семян выше 10% погрузчиком устанавливаются на контейнерную сушилку с автоматизированным контролем и управлением процесса сушки активным вентилированием. Контейнеры погрузчиком устанавливаются на общую раму сушилки и ловителем контейнеров подключаются к общей системе воздуховодов. Система автоматического управления заданных режимов сушки обеспечивает высококачественную сушку и послеуборочное дозревание семян. Вторичная очистка осуществляется на той же трёхступенчатой пневмосепарирующей колонке в комбинации с решётной очисткой. При вторичной очистке семенная фракция доводится по чистоте до норм посевных стандартов. После вторичной очистки семена в транспортных контейнерах направляются на постоянное хранение. Здесь контейнеры устанавливаются в штабеля высотой 4-6 контейнеров. При необходимости семена в период хранения могут из транспортного контейнера контейнерным опрокидывателем пересыпаться в сушильный контейнер и отправляться на активное вентилирование или окуривание против вредителей. Перед посевом семена в контейнерах поступают на тонкую очистку в трёхступенчатую пневмосепарирующую колонку, где www.hipzmag.com

послеуборочной обработки семян

Принципиальная технологическая схема вертикальный трёхступенчатой пневмосепарирующей колонки представлена на рис. 2.

Рис. 2. Технологическая схема трёхступенчатой

пневмосепарирующей колонки: 1 - приёмный бункер; 2 - заслонка; 3 - вибролоток: 4 -шатунно-кривошипный механизм; 5, 6, 7 - I, II, III пневмосепарирующие каналы; 8, 9, 10 - подвижные стенки; 11 -осадочная камера; 12 - трапецеидальное отверстие; 13 - цилиндр; 14, 16, 18 лотки; 15, 17, 19 - грузовые клапана; 20 - центробежный вентилятор; 21 - цилиндр циклона; 22 - входной патрубок; 23 - внутренний цилиндр; 24 - конус; 25 шлюзовой затвор.

Пневмосепарирующая колонка работает в режиме всасывания, выполняя в сочетании с решетной системой первичную, вторичную или тонкую очистку. Загрузка в бункер 1 установки производится из специального транспортного контейнера ёмкостью 1,6 м3 подъёмно-выгрузным устройством. Из приёмного бункера 1, через регулируемую заслонку 2 семена самотёком поступают на вибролоток 3. В зависимости от аэродинамических свойств зернового вороха, первоначальной его засорённости и скорости воздушного потока в канале первой ступени 5 очистки выбирают скорость и угол подачи зернового вороха в воздушный поток. Скорость и характер подачи регулируется величиной радиуса и частотой вращения кривошипа 4, угол наклона - длиной подвесок. Воздушный поток в сепарационных каналах создаётся центро-

| №7 (157) июль 2012 бежным вентилятором 20. Крупные полноценные семена, свободные от мелких примесей, и крупные примеси со скоростью витания выше скорости воздушного потока первой ступени 5 падают вниз в установленный контейнер. Мелкие семена, органические и минеральные примеси, скорость витания которых ниже скорости воздушного потока в канале 5, вводится во вторую ступень 6 пневмосепарационной очистки. Здесь за счёт увеличения ширины канала вдвое скорость воздушного потока снижается. Часть семян и примесей со скоростью витания ниже скорости воздушного потока второй ступени пневмосепарирующей колонки падают, скатываются по лотку 14, проходят через грузовой клапан 15 и попадают в установленный внизу контейнер. Воздушная смесь с третьей мелкой фракцией семян и лёгкими примесями попадает на третью ступень 7 очистки. Здесь за счёт резкого расширения ширины канала падает скорость воздушного потока. Семена и примеси со скоростью витания ниже скорости воздушного потока падают на скатную поверхность лотка 16, проходят через грузовой клапан 17 и попадают в установленный контейнер. Воздушная смесь с мелкими примесями отделяется сначала в осадочной камере 18, а затем в циклоне 21. Сушку семян родительских форм производят на контейнерной сушилке. Общий вид сушильной установки представлен на рис.3 [6]. Контейнерная сушилка состоит из следующих основных узлов: нагревательно-дутьевого устройства 1, распределительного канала 2, рамы 4, эстакады 5, сушильных контейнеров 3, ловителей 6, механизмов автоматического включения и выключения 7 подачи теплоносителя, механизма для регулировки подачи количества теплоносителя 8, заслонки на конце распределительного канала 9. В нагревательно-дутьевое устройство входят электрокалорифер, вентилятор и диффузор. К несущей раме 4 приварены направляющие уголки для установки съёмных сушильных контейнеров 3.

Рис. 3. Общий вид контейнерной сушилки:

1 - нагревательно-дутьевое устройство; 2 распределительный канал; 3 - сушильный контейнер; 4 - рама; 5 - эстакада; 6 - ловители; 7 - механизмы автоматического включения и выключения теплоносителя; 8 - регулирующий механизм подачи теплоносителя; 9 - заслонка.

Сравнительные испытания шахтной и контейнерной сушилки при сушке гибрида Зустрич показали, что энергия прорастания и лабораторная всхожесть у семян после сушки на контейнерной сушилке значительно выше, чем на шахтной. Сушка семян подсолнечника родительских форм гибридов в толстом неподвижном слое контейнерной сушилки с установленными параметрами обеспечивает повышение энергии прорастания до 92-98%,

лабораторную всхожесть до 90-98%. Применение контейнерной сушилки позволяет повысить урожайность родительских форм и гибридов первого поколения семян подсолнечника на 8-10%. Для определения оптимальных параметров первого сепарационного канала колонки была разработана математическая модель и проведены численные исследования. Весь ворох семян условно был разделён на 10 групп: по скорости витания от 2 до 18 м/с или по коэффициенту парусности - от 2,45 до 0,03. Проведены три серии численных исследований. При скорости воздушного потока 9 м/с и угле броска относительно горизонта 12° скорость вбрасывания семян менялась от 0,8 до 2 м/с. При скорости воздушного потока 9 м/с и начальной скорости вбрасывания семян 1,6 м/с угол вбрасывания семян изменялся от 30° до —30°. При угле вбрасывания 12° и скорости вбрасывания 1,6 м/с скорость воздушного потока менялась от 5 до 9 м/с. На рис. 3 приведены результаты численных исследований сепарации в вертикальном пневматическом канале I ступени трёхступенчатой пневмосепарационной очистки. Скорость воздушного потока 8,0 м/с, начальная скорость броска частиц вороха 1,6 м/с, угол броска 120 над горизонталью. Исходя из выбранных технологических режимов, были определены рациональные параметры первого пневмосепарационного канала. Ширина канала первой ступени очистки 600 мм. Высота канала первой ступени от входа воздушного потока до линии вбрасывания семян 3200 мм, высота верхней части канала первой ступени от линии вбрасывания семян до входа во II ступень канала 950 мм. Проведены экспериментальные исследования качественных показателей трёхступенчатой пневмосепарирующей колонки в режиме тонкой очистки. В качестве исходного сырья выбраны семена подсолнечника I класса влажностью 6,5 %. Скорость воздушного потока на первой ступени составляла 8 м/с. Первая и третья ступени пневмосепарирующего канала имели полностью раздвинутые стенки 8, 10, т.е. ширина канала I ступени очистки составляла 600 мм, III ступени -1800 мм. Ширина канала

Рис. 4. Траектории семян подсолнечника и частиц примесей II ступени очистки в первом опыте была 1200 мм, а во втором была уменьшена за счёт выдвижения стенок 9 и составила 900 мм. Сход III фракции и осадочной камеры были соединены. Характеристика исходных семян приведена в табл. 1. Результаты двух опытов приведены в табл. 2. Характеристика полученных фракций семян подсолнечника при проведении двух опытов приведена в табл. 3. При производительности 3 т/ч (табл. 2 ) в первом опыте все семена были разделены на три фракции при следующих соотношениях: I фракция - 86,8%, II фракция - 12,3%, III фракция - 0,9%. Соответственно чистота этих фракций составила: I фракции - 99,94%, II фракции - 99,89%, III фракции - 95,56%. Каждая из фракций резко отличалась по массе семян, соответственно масса 1000 семян I

ТЕХнОлОГии ХРАнЕния и СУшКи фракции составила 67,0 г, II фракции - 54,6 ги III фракции - 44,0 г. По составу семян каждая из фракций не была однородной. В первой фракции (табл. 3) 65,1% составляли семянки с массой 1000 зёрен 73,6 г и выше, 29,97% с массой 1000 зёрен ниже 73,6 – до 56,6 г. Щуплые семена составляли 1,6% и 3,2% – обрушенные семена. Во второй фракции крупные семена массой 1000 зёрен 59,2 г составляли 65,6%, более мелкие массой 1000 зёрен 52,1 г, щуплые - 4,5%, обрушенные - 6,2%. Третья фракция состояла из 69,04% семян с массой 1000 шт. 45,8 г и 10,7% массой 1000 зёрен 36,8 г, щуплые 4,1%, обрушенные 11,02%. Во втором опыте семена несколько отличались по составу и размерам, кроме того, технологические режимы для проведения этого опыта, как видно по результатам, были более приемлемыми. Все семена были разделены на три фракции следующим образом: I фракция - 74,4%, II фракция - 21,8%, III фракция - 3,8%. Чисто-

рах поступают на тонкую очистку в трёхступенчатую пневмосепарационную колонку. Основная цель - ликвидация запылённости внутри семенного слоя и очистка поверхности лузги от пыли и отходов жизнедеятельности семян при хранении. Запылённость внутри семенного слоя является источником центров кристаллизации облака плёнкообразующего состава в камере инкрустации семян. Наличие пылевой оболочки на плодовой оболочке резко снижает качество покрытия вследствие недостаточной адгезии плохо подготовленной поверхности лузги. Расчёты показывают, что при скорости воздушного потока на первой ступени 8 м/с, скорость семянки первой фракции относительно воздушного потока достигает 20-22 м/с. Благодаря сочетанию выбранных параметров первого сепарационного канала и скоростного воздушного потока, крупные семена находятся в канале первой ступени 0,5 с, воздушный поток, обдувая их, пол-

2,4

65,11

73,6

29,97

56,6

1,6

0,07

3,2

0,01

0,03

0,02

99,94

65,6

59,2

23,09

52,1

4,6

0,5

6,2

0,05

99,89

Чистота семян, %

65,6

Растительных примесей, %

96,8

Минеральных примесей, %

7,2

Семян сорных растений, %

Одесский 122

Обрушенных семян, %

3,5

Без плодовой оболочки, %

Обрушенных, %

65,3

Щуплых семян, %

Масса 1000 семян, г

97,2

Масса 1000 семян

Чистота, %

6,9

Мелкой фракции, %

Влажность, %

Одесский 122

Масса 1000 семян

Гибрид

Крупной фракции, %

№ Опыта

Таблица 3. Характеристика фракций семян подсолнечника, полученных при исследовании в режиме тонкой очистки

№ фракции

Таблица 1. Характеристика исходных семян

№ опыта

№7 (157) июль 2012 |

та семян этих фракций соответственно составила 99,94%, 99,37% и 96,95%. Масса 1000 зёрен составила соответственно 69,0 г, 57,8 г и 47,8 г. Во втором опыте семена в каждой фракции были более однородны, чем в первом опыте. Так в I фракции крупные семена массой 1000 семян 70,04 г составили 89,07%, а мелкие семена массой 1000 зёрен 52,6 г всего 8,64%, щуплые семена практически отсутствовали, а дроблёные составили 1,7%. Во II фракции крупные семена массой 1000 зёрен 59,9 г составили 87,6%, мелкие массой 1000 семян 44,3 г - всего: 67%, щуплые семена отсутствовали, а дроблёные составили 4,7%. Третья фракция состояла из 78,8% семян с массой 1000 семян 47,8 г и 7,92% массой 1000 семян 36,2 г, щуплые семена составили 1,03%, а дроблёные 8,5%. Дробленые семена в исходной массе составили соответственно в первом опыте 3,5, во втором – 2,4. Поэтому после сепарации в первом опыте дробленые семена составили: в I фракции - 3,2%, во II фракции – 6,2% ив III фракции - 11,02%. Во втором опыте дробленые семена в I фракции составили 1,7%, во II фракции – 4,7%, в III фракции – 8,5%. Таким образом, повышенное дробление в очищенных семенах объясняется повышенным дроблением в исходной массе семян. Пневматическая сепарация позволяет снизить процент дробления в основной фракции.

ностью очищает поверхность семян от пыли. Очистку запылённой поверхности семян проводят вертикальным воздушным потоком со скоростью не менее 8-10 м/с, обрабатываемые семена вбрасывают в воздушный поток со скоростью 1,6-2 м/с, под углом 0-200 ниже горизонта, при этом время воздействия воздушного потока составляет не менее 0,5 с. Результаты обеспыливания поверхности семян подсолнечника при разных технологических режимах приведены в табл. 4. Из приведенных примеров технологических режимов видно, что наилучшие результаты получены, когда скорость воздушного потока составляла 9-10 м/с, скорость вброса обрабатываемых семян в воздушный поток 1,6-2 м/с, под углом 0-200 ниже горизонта, а время воздействия воздушного потока не менее 0,5 с. Качество обеспыливания поверхности семян подсолнечника было хорошим, цвет поверхности семян изменялся от серого до черного.

Следует отметить, что чистота семян I и II фракциях была хорошей в обоих опытах. В III фракции в первом опыте растительные примеси составили 4,4%, во втором опыте – 3,03%. Чистота семян III фракции может быть значительно выше, если разделить сход III фракции и осадительной камеры. Перед протравливанием и инкрустацией семена в контейне-

Протравливание и инкрустация семян производится на специальном комплекте стационарного оборудования КПС-10 производительностью 10 т/ч. В качестве плёнкообразователей применяли наиболее апробированные полимеры - натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы (Na КМЦ) и поливиниловый спирт (ПВС), а также готовые

III

69,0

45,8

10,7

36,8

4,1

0,7

11,02

4,4

95,56

89,0

70,04

8,64

52,6

0,03

0,5

1,7

0,01

0,02

99,94

87,6

59,9

6,67

44,3

0,4

4,7

0,01

0,6

99,37

III

78,8

47,8

7,92

36,2

1,03

0,7

8,5

3,03

96,96

Таблица 2. Результаты исследований процесса сепарации семян подсолнечника в режиме тонкой очистки Параметры колонки № опыта

Производительность, кг/час

Влажность, %

2962,5

6,35

3010 2

www.hipzmag.com

6.65

Чистота фракции, %

Масса 1000 семянок, г

№ фракции

% фракции

86.8

99.94

67.0

12.3

99.89

54.6

III

0.9

95.56

44.0

74.4

99.94

69.0

21.8

99.37

57.8

III

3.8

96.96

47.8

Частота вентилятора, об/мин

ширина I ступени, мм

ширина II ступени, мм

ширина III ступени, мм

1400

600

1200

1800

1400

600

900

1800

| №7 (157) июль 2012

Таблица 4. Результаты обеспыливания поверхности семян подсолнечника

Скорость воздушного потока, м/с

Время воздействия воздушного потока, с

Скорость вбрасывания семян, м/с

Угол вбрасывания семян ниже горизонта, град

Качество обеспыливания крупной фракции

Качество покрытия крупной фракции плохое

0,5

1,6

плохое

0,5

1,8

удовл.

0,3

2,0

плохое

0,4

2,0

удовл.

0,5

2,0

хорошее

0,5

2,0

отличное

0,5

1,6

хорошее

0,5

2,0

хорошее

0,5

1,6

хорошее

0,5

2,0

хорошее

лили исключить смешивание разных видов, сортов, гибридов и партий семян, обеспечить снижение дробления, повысить качество сушки, послеуборочного дозревания; произвести подготовку поверхности семян к покрытию и произвести качественное покрытие семян биологически обогащенной защитной плёнкой. Использование контейнерной технологии позволяет механизировать одну из самых трудоёмких отраслей семеноводства и по культуре производства приблизить её к условиям промышленности. Одно из неоспоримых преимуществ применения контейнеров в семеноводческих хозяйствах, особенно производящих семена высоких репродукций и занимающихся первичным семеноводством, - возможность размещения семян различных культур, сортов и репродукций в одном складе. Сам контейнер служит микроскладом. Каждая контейнерная сушилка снабжена 10 ячейками, что позволяет проводить одновременную сушку семян нескольких культур, сортов и репродукций без их смешивания. Установка и подключения каждого контейнера на эстакаду сушилки полуавтоматизированы. К тому же, металлические контейнера используются значительно дольше, а при условии их установления в четыре яруса освобождается площадь складских помещений. Металлические контейнеры просты в эксплуатации,

Таблица 5. Посевные качества и урожайность семян гибрида подсолнечника в зависимости от способа хранения Годы проведения испытаний I год

В среднем за три года испытаний

Полевая всхож,%.

Урож. ц/га

лаборат. всхож.%.

Полевая всхож,%.

Урож. ц/га

лаборат. всхож,%.

Полевая всхоже.

Урож. ц/га

III год

лаборат. всхож,%.

II год Урож. ц/га

Способ хранения семян

Полевая всхож.%.

формы плёнкообразующих препаратов - Уныш А, Уныш Т, Уныш ПТ, Орлок, Караяр, ФЭС 10, Блистер, Кинол. Благодаря хорошей подготовке поверхности семян повышается прочность и надёжность покрытия. Это существенно (до 40%) сокращает потери препарата от осыпания при затаривании, перегрузке, хранении, транспортировке, высеве и от смывания в почве. Результаты различных типов хранения семян подсолнечника высших репродукций представлены в табл. 5. Хранение семян гибридов в контейнере обеспечивало лабораторную и полевую всхожесть несколько выше по сравнению с их хранением в мешках и буртах, не снижая полевой урожайности. Разработанные технология и комплект оборудования позво-

Мешки (контроль)

22,3

22,7

22 9

22,6

Бурты

22, 4

22,9

23,1

22,8

Контейнера

22,8

22,5

23,1

22,8

не требуют очистки и ремонта, долговечны, дешевы. Диапазон применения их в семеноводстве весьма широк Выводы. Анализ проведенной работы позволяет сделать следующие выводы. 1. Разработанные технология и комплект оборудования позволили исключить смешивание разных видов, сортов, гибридов и партий семян, обеспечить снижение дробления, повысить качество сушки, послеуборочного дозревания; произвести подготовку поверхности семян к покрытию обеспыливанием и произвести качественное покрытие семян биологически обогащенной защитной плёнкой. Использование контейнерной технологии позволяет механизировать одну из самых трудоёмких отраслей семеноводства и по культуре производства приблизить её к условиям промышленности. Наилучшие результаты обеспыливания поверхности семян подсолнечника получены при скорости воздушного потока 9-10 м/с, скорость вброса обрабатываемых семян в воздушный поток 1,6-2 м/с, под углом 0-200 ниже горизонта, а время воздействия воздушного потока не менее 0,5 с. Благодаря хорошей подготовке поверхности семян повышается прочность и надёжность покрытия. Это до 40% сокращает потери препарата от осыпания при затаривании, перегрузке, хранении, транспортировке, высеве и от смывания в почве. Сушка семян подсолнечника родительских форм гибридов в толстом неподвижном слое контейнерной сушилки с установленными параметрами обеспечивает энергию прорастания до 92 - 98%, лабораторную всхожесть до 90-98%. Применение контейнерной сушилки позволяет повысить урожайность родительских форм и гибридов первого поколения семян подсолнечника на 8-10%. Хранение семян гибридов в контейнере обеспечивало лабораторную и полевую всхожесть несколько выше по сравнению с их хранением в мешках и буртах, не снижая полевой урожайности.

л и т е рат У ра 1. Дидур В.А. Контейнерная технология послеуборочной обработки семян подсолнечника высших репродукций / В.А. Дидур, А.В. Ткаченко // Східноєвропейський журнал передових технологій. Математика и кибернетика - фундаментальные и прикладные аспекты. - 2007. -№3/6 - С.62 - 72. 2. Ткаченко О.В. Дослідження процесу сушіння в контейнерній сушарці 10.В. Ткаченко // Праці ТДАТА. - Вип.. 15. Мелітополь: ТДАТА, 2003. - С. 66-75 3. Дидур В.А. Исследования математической модели сушки семян подсолнечника высших репродукций / В.А. Дидур, А.В. Ткаченко // Праці ТДАТУ - Мелітополь, 2010. – Вип. 10, том 4. - С. 3-17. 4. Государственный стандарт Украины СТУ 2240-93. Семена сельскохозяйственных культур: сортовые и посевные качества. Технические условия. 5. Захарченко И.В. Контейнерная система хранения, перевозки и сушки семян /И.В.Захарченко // Семеноводство зерновых культур: агроэкология, организация, технология. - М.: ВО «Агропромиздат», 1988. - с.152-161. 6. Патент на винахід №77294 Україна UA С2 МПК F26B 9/00, F26B 25/00, F25/06. Пристрій для контейнерного сушіння сипких матеріалів./ Ю.О. Дурін, О.В. Ткаченко, Д.І. Нікітчин, А.В. Чехов. Зареєстровано 15 листопада 2006 р.

| №7 (157) июль 2012

новопокровский кХп – флагман

отечественной зернопереработки

укомольная отрасль Украины в последние сезоны переживает не самые лучшие времена. Мукомолам в свое время пришлось столкнуться с ценовым регулированием, запретом на экспорт продукции и еще рядом трудностей. Производителям муки неоднократно приходилось бороться с продавцами зерна за получение адекватной рыночным реалиям цены и стараться сохранить покупателей, при том, что цены на муку росли. Неоднократно участники данного рынка говорили, что в то время когда производителям необходимо лавировать между ценами на сырье и готовую продукцию, сокращая расходы и экономя на всех возможных этапах производства продукции, крупные игроки отрасли едва ли поспевают за небольшими компаниями, которые могут строить более гибкую политику сотрудничества с клиентами. И уж точно приговором для производителя в довольно неспокойном 2010 и 2011 годах мог стать тот факт, его принадлежности государственным структурам. Вместе с тем, из каждого правила существует исключение.

курс: вперед и только вперед Одним из таких исключений по праву может считаться Новопокровский комбинат хлебопродуктов, который в непростых условиях 2011/12 МГ сумел не просто сохранить свои позиции на рынке, но и подняться в рейтинге производителей. Так, по данным статистики, в прошлом сезоне Новопокровский КХП стал третьим в стране по объемам производства мукомольной продукции в Украине, в то время как в 2010 г. он занимал пятое место. Выход на лидирующие позиции по производству муки можно назвать вполне закономерным явлением, принимая во внимание те задачи, которые ставит перед собой предприятие. В стратегии развития предприятия одним из ключевых пунктов является расширение рынков сбыта готовой продукции. С этой целью в западном и центральном регионах Украины создаются дилерские сети предприятия.

Стоит сказать, что в 2011/12 МГ Новопокровский КХП занял пятое место по экспорту муки, повторив свой результат предыдущего сезона. И этот результат во многом достигнут вопреки тем негативным факторам, с которыми сталкивались зернопереработчики в 2010-11 годах (негласный запрет на экспорт муки, проблемы с вагонами и пр.). Вместе с тем, трудности есть в любом деле, главное – все же добиваться намеченных целей. А они достаточно четко обозначены руководством комбината: экспортный рынок

является одним из приоритетных для предприятия. В частности, продукция Новопокровского КХП поставляется на рынке стран СНГ, Ближнего Востока, Африки. Созданы представительства, и заключены дилерские договора с партнерами из Англии и ОАЭ. Предприятие стремится к новым вершинам, шаг за шагом достигая поставленных целей. К примеру, с недавних пор у комбината появился авторизированный дилер в Великобритании – компания West Europe invest ltd.

Успех: эффективное управление, технологии… Также одним из приоритетных направлений развития предприятия является увеличение доли экспорта готовой продукции.

Вот уже практически 25 лет Новопокровский КХП является лидером мукомольной отрасли Украины. При этом залог успеха работы предприятия довольно прост: квалифицированное управление предприятием, комплексный анализ и корректиров-

ТЕХнОлОГии ЗЕРнОПЕРЕРАБОТКи

№7 (157) июль 2012 |

ляется градообразующим для пгт Новопокровка. И, как показывает время, такой подход оправдывает себя. В период перестройки комбинатом руководил Весич Виктор Васильевич, который в свое время сказал следующее: «Нам всем – от рабочего до директора – нужно выполнять свои обязанности так, чтоб не нужно было ничего исправлять. Только при максимальной отдаче ума и таланта каждого из нас предприятие сможет сохранить свое лидирующее положение в отрасли». В период экономической нестабильности и жесткой рыночной конкуренции руководство предприятием принял Яковенко

ка эффективности производственной деятельности структурных подразделений предприятия. Отдельное внимание на предприятии уделяется вопросам безопасности качества и производства продукции. Так, мукомольная продукция изготавливается в строгом соответствии с требованиями международного стандарта ISO 9001:2008. Высокое качество продукции предприятия отмечалось дипломами на международной выставке-ярмарке «Зеленая неделя» в Берлине, международной специализированной выставке «Украина зерновая» и международной выставке-ярмарке «Агро». Также комбинат имеет ряд наград в различных конкурсах качества. Немаловажным в производстве качественной продукции является технологическое оснащение предприятия (производство практически полностью автоматизировано), выбор высококачественного сырья и его тщательный анализ в производственнотехнической лаборатории предприятия. Стоит отметить, что лаборатория аккредитована на право проведения измерений, фиксирующих безопасность и качество продукции. В состав комбината также входят зерносушильный комплекс, элеватор, мукомольный и комбикормовый заводы. Сушка зерна осуществляется на зерносушилке ДСП-32. Элеватор представляет собой производственно-технологический комплекс емкостью 54 тыс. тонн зерна, которое может приниматься как с автомобилей, так и с железнодорожных вагонов. Производственная мощность мукомольного завода составляет 500 т/ сут. Он оснащен оборудованием фирмы Buhler. Пшеничная мука высшего и первого сорта, а также манная крупа – основные виды продукции мукомольного завода, на котором также установлена линия фасовки в пакеты по 2 кг. Основной продукцией комбикормового завода являются полнорационные комбикорма для животных, птицы и рыб. Производительность предприятия – 1050 т/сут. На заводе также действует линия лущения плёночных культур.

Андрей Валериевич, который также придерживается принципов заботы о квалифицированных сотрудниках, работающих на благо предприятия. По сути, если разобраться, то не так много нужно для успешного развития предприятия, но, с другой стороны, и не мало. Важно во всем отыскать оптимальный подход и принять верные решения, и тогда нет недостижимых целей.

…и люди При этом Новопокровский КХП – это не только хорошо отработанный технологический процесс и хорошая ресурснотехническая база, это, в первую очередь, специалисты, которые изо дня в день трудятся на комбинате. Руководство предприятия уделяет особое внимание кадрам. А именно, созданию безопасных условий труда на каждом рабочем месте, улучшению социально-бытовых условий занятых на комбинате. А это ни много ни мало 500 человек. Стоит сказать, что особое отношение к специалистам – это своего рода традиция руководителей предприятия, которое яв-

www.hipzmag.com

Украина, Харьковская обл., Чугуевский р-н, пгт Новопокровка, ул. им. В.Весича, 1 Т/ф: (057) 733-32-04 (05746) 62-001 (05746) 32-345 (факс) sale@nkhp.com.ua www.novopokrovskij.ua

| №7 (157) июль 2012

очистка зерна от примесей в процессе шелушения при сортовых помолах пшеницы

Верещинский А.П., кандидат технических наук, генеральный директор, шевченко А.В., инженер-технолог ООО «Олис»

огласно рекомендуемым нормам [1], поступающее на мукомольные заводы зерно должно содержать не более 2% сорной примеси (при наличии оборудования для обработки зерна на элеваторе – не более 1%) и не более 5% зерновой примеси. Вместе с тем, предельно допустимое содержание сорной примеси в зерне, направляемом на I драную систему, для хлебопекарных помолов пшеницы не должно превышать 0,4%, а зерновой – не регламентируется. Однако практика ведения помолов показывает, что повышение показателей качества и выхода муки, особенно высоких сортов, требует более значимого извлечения примесей. Анализ результатов работы двух мельзаводов в течение нескольких лет показывает [2], что при увеличении содержания сорной примеси на 0,1% в зерне перед I драной системой общий выход муки уменьшается примерно на 1,4%, или средневзвешенная зольность муки увеличивается примерно на 0,04%. Увеличение содержания в очищенном зерне зерновой примеси на 1% приводит к снижению общего выхода муки примерно на 0,8%, или увеличению средневзвешенной зольности на 0,15%. Исследователи определили, что среди всех величин, оказывающих влияние на выход муки при сортовом помоле, 55% приходится на остаточное содержание сорной и зерновой примеси в зерне перед I драной системой. Приведенные данные ярко иллюстрируют важность очистки зерна при подготовке его к помолу и необходимость поиска путей повышения ее эффективности. Очевидно, что нормы содержания примесей в зерне, направляемом в отделение подготовки мельницы и далее в помол, приняты с учетом возможностей современной техники очистки. Указанное означает, что, несмотря на использующийся широкий арсенал средств (сепараторы, концентраторы, комбинаторы, триера, обоечные машины), современные методы очистки зерна, используя сложные и дорогостоящие машины, а также существенные ресурсы не всегда способны обеспечить высокую эффективность. Таким образом, поиск путей повышения эффективности очистки зерна должен осуществляться вне существующих подходов. Как известно, одним из эффективных методов подготовки зерна к помолу является шелушение. Основным воздействующим фактором такой обработки считается снижение зольности зерна за счет уменьшения удельного содержания оболочек. Однако замечено, что результатом такой обработки также является снижение содержания примесей, т.е. процесс шелушения обладает эффектом очистки. В результате шелушения зерновая масса подвергается истирающим воздействиям и сдвигу, а также взаимодействию с воздушными потоками. Поэтому разрушение частиц с более низкими прочностными характеристиками, к которым, по-видимому, относится значительная часть примесей, и их удаление из зерновой массы является вполне закономерным результатом. Вместе с тем, до настоящего времени не существует научно обоснованных данных об эффективности такой очистки и целесообразности ее использования при подготовке зерна к помолам.

Закономерности очистки зерна в процессе шелушения изучали с использованием лабораторного голлендра, позволяющего обрабатывать образцы зерна с разным содержанием примесей до требуемых значений индекса шелушения k, а также раздельно получать основное зерно и отделенные частицы. Кроме того, для получения сравнительных оценок в каждом исходном испытываемом образце определяли содержание примесей, отделяемых наиболее распространенным и эффективным в практике помолов сито-воздушным способом. Просеивание образцов осуществляли посредством лабораторного рассева на ситах 4х25 и 1,7х20 до полного извлечения проходовых фракций. Пневмосепарирование проводили в лабораторном аспираторе путем многократных пропусков до полного извлечения выделяемых воздушным потоком примесей. При проведении экспериментов стандартными методами определяли исходное и конечное содержание примесей, а также вычисляли эффективность очистки. Исследование образцов, отобранных из партий зерна пшеницы, подаваемых на мельзаводы ряда предприятий Украины, позволяет заключить, что эффективность очистки сито-воздушным способом по выделению сорной примеси составляет около 55%, а зерновой – около 32%. Обобщенные результаты эффективности очистки зерна Е в процессе шелушения при установке на голлендр ситовых обечаек с размерами отверстий 1,3х12 и Ø2 мм, исключающих попадание в отходы мелкого зерна, представлены на рис. 1 и 2.

Рис. 1. Графики зависимости эффективности очистки

зерна Е от индекса шелушения k по выделению сорной примеси: 1 – ситовая обечайка с отверстиями 1,3х12 мм; 2 – ситовая обечайка с отверстиями Ø2 мм

Из анализа представленных данных следует, что шелушение с индексами k=2-3,5% по эффективности выделения сорной примеси, а шелушение с индексами k=3-4,5% по выделению зерновой примеси тождественно очистке сито-воздушным способом. Дальнейшее повышение индексов шелушения k приводит к дальнейшему существенному возрастанию эффективности очистки.

ТЕХнОлОГии ЗЕРнОПЕРЕРАБОТКи

№7 (157) июль 2012 |

полагали по ходу вращения абразивного ротора. Наблюдаемый эффект объясняется более высокой пропускной способностью обечайки с продолговатыми отверстиями по выводу из зерновой массы образованных шелушением мелких частиц. Следует заметить, что при значениях индекса k более 5% при шелушении зерновой массы пшеницы присутствующие зерна ячменя теряют цветочную, а также частично плодовую и семенную оболочки, которые выделяются в отходы. Исключение указанных анатомических частей ячменя обеспечивает отсутствие их отрицательного воздействия на результаты помола.

Рис. 2. Графики зависимости эффективности очистки зерна Е от индекса шелушения k по выделению зерновой примеси: 1 – ситовая обечайка с отверстиями 1,3х12 мм; 2 – ситовая обечайка с отверстиями Ø2 мм Как видно из графиков, очистка зерна шелушением, особенно от сорных примесей, более эффективна с использованием ситовой обечайки с продолговатыми отверстиями, которые рас-

При обработке шелушением зерновой массы пшеницы частично разрушаются и выделяются присутствующие зерна овсюга, относящиеся к трудно отделимой примеси. Для оставшейся после шелушения части зерен овсюга характерны надрывы и отслоения оболочек, что снижает скорость витания зерен, способствующую их отделению от зерна пшеницы последующим пневмосепарированием. Результаты проведенных исследований показывают, что шелушение зерновой массы пшеницы отличается высокой эффективностью очистки. Эффект очистки шелушением как операции подготовки зерна к помолам может использоваться в качестве дополнения к существующим методам, а также альтернативного и замещающего их способа. Таким образом, применение шелушения в практике помолов может существенно повысить их эффективность, а также в некоторых случаях исключить применение сложных, дорогостоящих и ресурсоемких машин.

л и т е рат У ра 1. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. – К.: Киевский институт хлебопродуктов, 1998. – 144 с. 2. Фракционное сепарирование зерна на мукомольных заводах. Дулаев В.Г., Гортинский В.В., Альтерман А.Н., Горшунов А.Н., Муравин В.С., Бессонов В.Я., Зотиков В.М., Федорова А.Н. Серия «Мукомольно-комбикормовая промышленность». - М.: ЦИИТЭИ Минзага СССР, 1978. – 60 с.

www.hipzmag.com

| №7 (157) июль 2012 УДК 620.952: 633.15

Виробництво біоетанолу з кукурудзи в Україні

Климчук О.В., кандидат сільськогосподарських наук, Вінницький національний аграрний університет

постановка проблеми

ри нестабільному забезпеченні держави енергоносіями доречно прискорити та урізноманітнити виробництво альтернативних видів палива, зокрема біоетанолу, що набуває особливої важливості під час фінансово-економічної кризи, яка провокує низку соціальних негараздів, пов’язаних із зниженням рівня зайнятості населення на традиційних виробництвах. Україна, тримаючи курс на вступ до ЄС, повинна на промисловому рівні активізувати організацію виробництва та використання біоетанолу. Згідно із директивою Європейського союзу всі бензини, що споживаються на його території, до 2010 р. повинні містити в своєму складі не менш ніж 5,75% біоетанолу [1]. Використання палива на основі біоетанолу, який охопив значну частину світового ринку енергоносіїв, з кожним роком набуває все більшої актуальності, оскільки експерти прогнозують на найближчий час зростання обсягів його виробництва в усьому світі. Зважаючи на перспективність розвитку сировинної бази для отримання біоетанолу, складаються всі передумови для поширення даного напрямку і в нашій країні [2].

аналіз останніх досліджень і публікацій Паливо на основі біоетанолу забезпечує збереження природних ресурсів, поліпшує екологію та енергетичну і економічну незалежність держави. Дані питання змістовно розглядаються такими науковцями, як Г. Калетнік, С. Олійнічук, А. Українець, П. Шиян, О. Шпичак, С. Циганков та ін. Однак встановлення основних аспектів виробництва в Україні спирту етилового на паливні цілі із біологічно відновлюваної сировини має дискусійний характер.

постановка завдання

ринки країн, що залежать від імпорту нафтопродуктів. Також біоетанол потрібно розглядати як вагомий політичний чинник, який у недалекій перспективі буде виступати в ролі активного контраргументу проти необґрунтованого зростання світових цін на нафтопродукти. Багато вчених та організацій із захисту навколишнього природного середовища вважають, що біоетанол – це паливо майбутніх поколінь. Говорячи про економічну складову виробництва паливного етанолу, використання для цього зерна кукурудзи має стати найдешевшим економічним рішенням, завдяки найбільш прийнятному рівню врожайності.

основний матеріал дослідження Світове сільське господарство в останні роки все більше уваги приділяє вирощуванню кукурудзи, яка займає 20% у структурі ріллі та забезпечує понад 30% валового збору зернової маси. Тому дана культура посідає перше місце як за врожайністю зерна, так і за його валовими зборами. Протягом останнього півстоліття посівні площі кукурудзи зросли в 1,6 рази, врожайність – в 3 рази, а валові збори зерна – в 4,8 рази [3]. В рослинницькій галузі України кукурудзі належить одне з чільних місць у вирішенні проблеми прискореного і стабільного виробництва зерна. За біологічним потенціалом, рівнем продуктивності, кормовими властивостями та прибутковістю вона не має собі рівних серед зернових культур. Значному поширенню кукурудзи сприяє її здатність давати високий рівень урожайності зерна та продуктивності листостеблової маси [4]. Глобальне потепління та впровадження у виробництво нових високоврожайних ранньостиглих гібридів кукурудзи дозволяє розширити посівні площі в північних регіонах України і збільшити їх питому вагу в посівах лісостепової зони. Це дасть можливість виправити в цілому стан з вирощуванням та підвищенням урожаїв даної культури. Слід відзначити, що валовий збір зерна кукурудзи в Україні за останні роки (рис. 1) мав тенденцію до суттєвого збільшення (із 7,2 млн. тонн у 2005 році до 19,0 – в 2011 році).

В умовах загострення проблеми енергоспоживання для нашої країни постає нагальна необхідність переглянути структури наявних джерел енергії на користь технологій, що використовують відновлювані енергоресурси. Найбільш сприятливим напрямом вирішення проблеми стає пошук і використання відновлюваних джерел енергії, серед яких масового поширення набувають енергоносії біологічного походження або так звані біопалива, що в найближчому майбутньому забезпечуватимуть близько 10% світових потреб у паливі. Серед широко використовуваних біологічних видів палив біоетанол є важливим і практично єдиним ефективним замінником нафти на глобальному рівні. Збільшення обсягів його виробництва зумовлює стабілізуючий вплив на енергетичні

Рис. 1. Виробництво зерна кукурудзи в Україні у 19952011 рр.

ТЕХнОлОГии ЗЕРнОПЕРЕРАБОТКи В Україні також намітились позитивні напрямки нарощування врожайності цієї культури. В 2008 році цей показник зріс до 46,9 ц/га, в 2009 р. він склав 50,2 ц/га, а в 2011 р – 53,9 ц/га. Виключення становить 2010 рік, коли рівень урожайності становив 45,1 ц/га через несприятливі кліматичні умови. Наразі кукурудза все більше використовується в якості відновлювального джерела енергії для виробництва біоетанолу (з 1 тонни зерна кукурудзи можна отримати до 470 л спирту). Тому вона є досить важливою зерновою культурою в Україні для виробництва біоетанолу. Враховуючи сучасну структуру посівних площ в результаті становлення біоетанолу на промислову основу, можливість збільшення поставок зерна для його виробництва слід вбачати в підвищенні рівнів урожайності зернових культур, зокрема кукурудзи, яка є провідною енергетичною культурою для виробництва етанолу в світовій практиці. В Україні за останні роки зросла її товарна частина в загальному обсязі реалізації зерна, а експортний потенціал має можливість збільшитися до 2,5 млн. тонн. Слід зауважити, що вирощування кукурудзи для виробництва біопалив вимагає значного внесення мінеральних добрив та засобів захисту рослин, тому такі технології вирощування є особливо енерговитратними і потребують суттєвого вдосконалення. Цілком очевидно, що енергетичний баланс кукурудзи у разі виробництва з неї біоетанолу залежить від урожайності зерна з одиниці площі: із збільшенням урожайності кукурудзи енергетична ефективність виробництва 1 тонни біоетанолу зростає. Отже, за своїми господарсько-корисними ознаками, потенційною врожайністю, багатоплановістю використання кукурудза вигідно вирізняється серед інших культур. Зерно даної культури є високоенергетичною конкурентоспроможною сировиною для виробництва біоетанолу. На сьогодні більшість українських сільськогосподарських підприємств та аграрних фірм займають площі під посівами високоврожайних гібридів кукурудзи іноземної селекції. В сучасних умовах господарювання науково-обґрунтований підбір гібридного складу культури з врахуванням ґрунтово-кліматичних умов різних регіонів країни виступає одним із раціональних заходів надійного вирішення проблеми стабільного підвищення ефективності виробництва зерна кукурудзи. При цьому співвідношення між ранньо-, середньо- та пізньостиглими гібридами має змінюватись залежно від спеціалізації господарств, їх маркетингової спрямованості та економічної ситуації. В процесі планування максимального економічноефективного виробництва паливного етанолу, слід враховувати не лише видові розбіжності за вмістом крохмалю, але й за показниками ефективності трансформації сировини в спирт етиловий. Крохмаль зерна – це основний продукт, який під дією гідролітичних ферментів трансформується в етанол (з 1 кг крохмалю отримують 0,530 кг або 0,680 л спирту етилового). Крохмаль основних зернових культур досить суттєво відрізняється за розмірами та формою крохмальних гранул (табл. 1), які суттєво впливають на його фізико-хімічні властивості.

Таблиця 1. Характеристика розмірів крохмальних гранул та вмісту амілази в крохмалі основних зернових культур Розмір крохмальних гранул, мкм Вміст амілози в крохмалі, % Культура середній розмах варіювання середній розмах варіювання Пшениця 27 20-35 21,6 18,2-25,0 Тритикале 24 20-28 24,4 22,8-26,0 Ячмінь 23 20-25 23,2 18,3-28,0 Кукурудза 13 10-15 24,4 23,87-25,0 Просо 9 3-14 18,7 17,0-20,4

Представлені дані вказують на те, що в пшениці, тритикале та ячменю крохмальні гранули майже подібні між собою як за розміром (23-27 мкм), так і формою. На відміну, гранули крохмалю кукурудзи (13 мкм) і проса (9 мкм) мають відповідно в 2-3 рази

www.hipzmag.com

№7 (157) июль 2012 |

менші розміри. Цілком очевидно, що дрібні крохмальні гранули в порівнянні із великими характеризуються більшою площею поверхні на одиницю маси. Вони набагато легше піддаються механічному руйнуванню під час розмелу зерна, внаслідок чого збільшується атакованість ферментами в процесі конверсії крохмалю в етиловий спирт. Не менш важливим фактором, що визначає фізико-хімічні та технологічні властивості крохмалю зернових культур, є співвідношення двох його складових: амілози і амілопектину. В процесі помелу зерна із низьким вмістом амілози отримують значно вищий відсоток зруйнованих крохмальних гранул, тому за коротший проміжок часу амілази активніше гідролізують крохмаль до низькомолекулярних сахаридів, створюючи таким чином сприятливі умови для високої активності ферментів, що покращує перетворення крохмалю в етанол. В технологічному процесі отримання біоетанолу використання зерна кукурудзи має бути найбільш дешевою сировиною. Для прикладу можна навести США, де сьогодні 98% паливного етанолу виробляється з кукурудзи, яка є найголовнішим варіантом у вирішенні цієї проблеми (табл. 2).

Таблиця 2. Характеристика зерна кукурудзи для переробки в біоетанол (стандарт СшА)

№ п/п

Показник

Значення показника

Вологість, %

13,0...14,5

Крохмаль, % до сухої речовини

72...75

Протеїн, % до сухої речовини

8...10

Жир, % до сухої речовини

Насипна вага (натура зерна), кг/см3

730

Биті зерна і дрібні домішки

<5% (прохід крізь круглі отвори Ø 4 мм)

Сторонні домішки

Max 1% (прохід через круглі отвори Ø 13 мм)

Зерна з тепловим пошкодженням

Max 2%

Джерело: [5]

Говорячи про економічну складову виробництва біоетанолу, використання для цього зерна кукурудзи є найдешевшим економічним рішенням, завдяки найбільш прийнятному рівню врожайності. В США біоетанол має паливний баланс 1,24, тобто отриманий етиловий спирт із кукурудзи має на 24% більше енергії, ніж затрачено при його виробництві. Якщо навіть у США, де кукурудза завдяки своїм високим рівням урожайності зерна дуже дешева, підтримання рентабельності виробництва паливного етанолу потребує державних субсидій, то для інших держав створення рентабельного процесу виробництва (щоб етиловий спирт міг скласти цінову конкуренцію імпортованим нафтопродуктам) можливе лише при подальшому істотному зниженні собівартості біоетанолу. Таким чином, із збільшенням рівня врожайності зерна кукурудзи енергетична ефективність виробництва однієї тонни біоетанолу зростає. При цьому потрібно здійснити неодмінне впровадження заходів з інтенсифікації й здешевлення вирощування та збору біосировини. Вочевидь, ціна біоетанолу залежатиме як від податкової політики держави, так і від собівартості його виробництва, що диктується технологією одержання. Зниження валового збору кукурудзи та щорічне коливання його обсягу викликано, перш за все, нестабільністю кон’юнктури ринку, що призвело до варіювання розмірів посівних площ. Значна частина посівів цієї культури, яка вирощується на зерно, скошується на силос і зелену масу. Запровадження нових технологій вирощування кукурудзи багато в чому залежить від технічної можливості господарств. Спад виробництва зерна зумовлений також і економічними факторами, в першу чергу, внаслідок порушення паритету цін на зерно, що лишило більшість господарств можливості забезпечити навіть просте відтворення. За цієї причини виробники віддають перевагу ячменю. Очікується, що у перспективі збільшення використання зер-

| №7 (157) июль 2012 нових для виробництва етанолу сприятиме розширенню посівних площ кукурудзи в ряді країн, включаючи США, Канаду та Китай. Сполучені Штати Америки – це одна із основних країн-виробників зерна кукурудзи в світі. Вирощують кукурудзу в 40 штатах із 50, близько 90% її валового збору зосереджено в 12 штатах так званого кукурудзяного пояса. Досвід вирощування кукурудзи в США та технології з переробки її на біоетанол як крохмалевмісної рослинної сировини в перспективі має перейняти Україна. Департамент сільського господарства США дійшов висновку, що етанол повертає 134% енергії, яку було витрачено на вирощування, збір і переробку кукурудзи. Бензин же повертає лише 80% енергії, яка витрачається на його виробництво. Але у глобальному вимірі найголовніше – енергетична незалежність держави, яку дарує етанол. Завдяки цьому США планують до 2012 року скоротити імпорт сирої нафти більш ніж на 250 млн. тонн. Таким чином, виробництво біоетанолу в Україні є надзвичайно важливим фактором, що дозволить: зменшити імпорт енергоносіїв, заощадити значні валютні ресурси і таким чи-

ном зміцнити економічну незалежність України, покращити екологічну ситуацію та створити нові робочі місця, забезпечити розвиток спиртової галузі та підвищити інтерес аграріїв до вирощування енергетичних сільськогосподарських культур, зокрема кукурудзи як основного виду сировини.

Висновки 1. Враховуючи сучасну структуру посівних площ в результаті становлення біоетанолу на промислову основу, можливість збільшення поставок зерна для його виробництва слід вбачати в підвищенні рівнів урожайності зернових культур, зокрема кукурудзи. 2. Аналізуючи світовий досвід, слід відзначити, що для виробництва біоетанолу в Україні потенційною конкурентоспроможною сировиною для переробки на даний вид біопалива має стати кукурудза.

л і т е рат У ра 1. 2. 3. 4. 5.

Калетнік Г.М. Біопаливо. Продовольча, енергетична та екологічна безпека України: Монографія / Г.М. Калетнік. – К: “Хай-Тек Прес”, 2010. – 516 с. Калетнік Г.М. Розвиток ринку біопалив в Україні: Монографія / Г.М. Калетнік. – К: “Аграрна наука”, 2008. – 464 с. + кольор. вкл. Научно-практическая конференция в Москве на ВВЦ // Кукуруза и сорго. – 2005. – №3. – С. 2–7. Климчук О.В. Селекція та вирощування кукурудзи в умовах монокультури: Монографія / О.В. Климчук. – Вінниця: ВДАУ, 2009. – 216 с. Біологічні ресурси і технології виробництва біопалива: Монографія / Я.Б. Блюм, Г.Г. Гелетуха, І.П. Григорюк та ін. – К.: “Аграр Медіа Груп”, 2010. – 408 с.

аналіз поживної цінності комбікормів із

додаванням продуктів переробки насіння ріпаку для тварин, птиці та риб лакіза О.В., кандидат технічних наук, лучка Р.Г., магістр, Єрмакова В.О., старший викладач, Чурсінов Ю.О., доктор технічних наук Дніпропетровський державний аграрний університет

а даний час для світового господарства особливо гострою є проблема продовольчої безпеки. Одним із головних завдань, що ставлять уряди багатьох країн, є розвиток тваринництва, яке тісно пов’язане з рослинництвом, а отже, з виробництвом і переробкою насіння зернових та олійних культур. Останніми роками відбувається стійке зростання виробництва насіння олійних культур (зокрема ріпаку) і вітчизняних протеїнових шротів і макухи. Слід підкреслити, що вартість ріпакової макухи та шроту суттєво нижча порівняно із соєвою і соняшниковою. Основним споживачем вказаних продуктів є комбікормова промисловість [1]. Комбікормове виробництво відіграє велику роль у розвитку тваринництва. Для рентабельного вирощування сільськогосподарських тварин і птиці необхідні якісні корми, підібрані для кожного виду з урахуванням віку і фізіологічного стану. Шроти і макуха використовуються, перш за все, як високопротеїнові добавки для виробництва кормів для худоби, птиці та риб, оскільки вони багаті на рослинні білки, клітковину, вітаміни Е та В, калій, фосфор та інші мінеральні речовини. Соняшникова макуха та шрот - побічні продукти, які отримуються при добуванні олії з насіння соняшника. Проте, в порівнянні із соєвим шротом у них міститься майже в 2 рази менше лізину

і в 2 рази більше клітковини (13-14%). Тому соняшникову макуху або шрот менше використовують як компоненти комбікормів для молодняка тварин ранніх вікових періодів, особливо для поросят раннього відбирання [2]. Для усунення дефіциту лізину в комбікормах соняшниковий шрот можна частково замінювати соєвим шротом, кормовими дріжджами або кормовою сировиною тваринного походження (в залежності від наявності сировини, яку має в розпорядженні підприємство). Брак лізину в комбікормах, збалансованих за протеїном соняшниковим шротом, можна поповнювати відповідною добавкою синтетичного лізину. Соєвий шрот одержують при вилученні (екстрагуванні) олії з подрібненого насіння сої. Тестований (підданий вологотепловій обробці) соєвий шрот є високопротеїновим, добре перетравлюваним, дуже цінним білковим кормом для всіх сільськогосподарських тварин. Найраціональніше використовувати його в комбікормах для свиней і птиці (в першу чергу для молодняка). Лімітуючою амінокислотою в соєвому шроті є метіонін. У комбікорми для свиней соєвий шрот вводять у кількості 5-15%, для великої рогатої худоби – 15-25%, для птиці – до 20% від маси корму. Ці компоненти слід використовувати переважно в комбікормах для дорослих тварин усіх видів, молодняка великої

ТЕХнОлОГии ЗЕРнОПЕРЕРАБОТКи рогатої худоби, молодняка свиней старше за двомісячний вік і для птиці. Норми введення їх у комбікорми такі самі, як і для соєвого шроту [3]. Соєвий шрот необхідно контролювати за активністю уреази. За активності уреази рН не більше 0,1 тостований шрот і макуху вводять у кількості 10-20%, а при рН не більше 0,3 введення продукту обмежується до 8%. При надмірній тепловій обробці активність уреази не виявляється, однак це супроводжується різким зниженням перетравлюваності протеїну соєвого шроту. На даний час у всіх країнах, які займаються вирощуванням ріпаку, виводять сорти зі зниженим вмістом глюкозинолатів і без ерукової кислоти (тип «00»). Шрот, отриманий з ріпаку таких сортів, характеризується більш високими поживними властивостями. Дослідження, проведені в різних наукових організаціях країни, показали можливість застосування ріпакового шроту певної якості в годівлі сільськогосподарської птиці. Не рекомендується вводити ріпаковий шрот із високим вмістом глюкозинолатів та ерукової кислоти в раціони племінної птиці та курей, що несуть яйця з темно забарвленою шкаралупою. Ріпаковий шрот, що містить 33-36% сирого протеїну, до 15% сирої клітковини, до 0,8% глюкозинолатів, 5-6 (в жирі) ерукової кислоти, можна використовувати в раціонах курей промислового стада та курчат-бройлерів у кількості до 5% від маси корму. При більш високих рівнях ріпакового шроту в раціонах відзначено зниження приросту живої маси у бройлерів, маси яйця і курей. Ріпакова макуха від шроту відрізняється більш високим вмістом жиру (до 10-12%) і внаслідок цього більш високим рівнем обмінної енергії. Макуха, отримана з покращених сортів ріпаку, може бути використана в раціонах курей промислового стада і курчат бройлерів у кількості до 7,5% від маси корму. Умови її застосування в кормах птиці такі самі, як і для шроту. В раціони сільськогосподарської птиці можна додавати також ріпакову олію. Ріпаковий шрот вводили в кормосуміш при її приготуванні. Поживність комбікорму для всіх груп птиці була однаковою і відповідала рекомендованим нормам. Результати досліджень показали, що застосування ріпакового шроту в повнораціонних комбікормах для курей-несучок не вплинуло негативно на їхню життєдіяльність і приріст живої маси [4]. В нашій країні, країнах Європи проводиться селекційна робота із виведення сортів ріпаку з низьким вмістом глюкозинолатів та ерукової кислоти [5]. Термічна обробка макухи та шротів інактивує гідролази і запобігає негативній дії глюкозинолатів [3]. За обсягом виробництва ріпак посідає п’яте місце у світі після сої, бавовнику, арахісу та соняшника. В насінні цієї культури вміст жиру сягає 40%. В шроті, що одержують після вилучення олії з насіння, міститься 33-36% сирого протеїну, амінокислотний склад якого аналогічний іншим видам шротів рослинного походження. За вмістом незамінної амінокислоти - лізину - ріпаковий шрот поступається соєвому, але перевершує соняшниковий. Порівняно з іншими видами шротів у ріпаковому нижчий рівень аргініну і тирозину. У 100 г ріпакового шроту міститься 222-225 ккал обмінної енергії залежно від вмісту в ньому сахаридів, крохмалю, залишкового жиру. Із зарубіжної практики відомо, що ріпаковий шрот поліпшеної якості, що містить глюкозинолатів не більше 0,3% і ерукової кислоти не більше 5% (у жирі), застосовують у підвищених дозуваннях (до 10% у раціонах курей і 15% - бройлерів). Нині в усіх країнах, які займаються виробництвом цієї культури, виводять сорти з пониженим вмістом глюкозинолатов і ерукової кислоти (сорт “ОС1”). Шрот, отриманий з таких сортів ріпаку, характеризується кращими кормовими якостями. Соєві, соняшникові та ріпакові шроти характеризуються висо-

www.hipzmag.com

№7 (157) июль 2012 |

кою поживною цінністю, високим вмістом фосфору при порівняно низькому вмісті кальцію. Вони є також джерелом вітамінів групи В, за винятком вітаміну B12. Якість комбікормів нормується державними стандартами та технічними умовами. В залежності від призначення комбікорму (для великої рогатої худоби, телят, свиней на відгодівлі, курчат, курей-несучок і т.п.) вміст кормових одиниць у них, а також різних поживних речовин коливається в широких межах. Встановлено максимальні норми введення окремих компонентів у комбікорми для різних видів і вікових груп тварин [6]. Враховуючи високі ціни на соєві та соняшникові макуху та шрот, а також зростання обсягу виробництва насіння ріпаку канолових сортів, вивчення поживної цінності комбікормів із додаванням продуктів переробки насіння ріпаку є актуальним та економічно вигідним для комбікормових підприємств. Проведено експериментальні дослідження показників якості макухи та шротів, одержаних у процесі переробки сої, соняшника та ріпаку. Встановлено, що досліджувані зразки соєвого, соняшникового та ріпакового шротів повністю відповідають нормам згідно із ГОСТ [7, 8, 9, 10]. Ріпак - широко поширена олійна культура. У насінні цієї культури кількість жиру сягає 40%. В шроті, що отримується після екстракції олії з ріпакової макухи, міститься 33-36% сирого протеїну, амінокислотний склад якого аналогічний іншим видам шротів рослинного походження. За вмістом незамінної амінокислоти - лізину - ріпаковий шрот поступається соєвому, але перевершує соняшниковий [11]. Ріпакова макуха від шроту відрізняється вищим вмістом жиру (до 10-12%) і внаслідок цього - вищим рівнем обмінної енергії. Макуха, отримана від ріпаку, може бути використана в раціонах курей у кількості до 7,5% від маси корму [8]. На даний час продукти переробки насіння ріпаку стають одним з основних джерел протеїну в раціонах сільськогосподарських тварин, птиці та в кормах для риб. Цьому сприяє виведення нових сортів ріпаку, що містять мінімальну кількість глюкозинолатів. Біологічна цінність кормів з ріпаку може знижуватися внаслідок наявності глюкозинолатів, які негативно впливають на метаболізм йоду і смак кормів. Згідно з літературними даними, теплова обробка продуктів переробки насіння ріпаку (макуха, шрот) дозволяє суттєво знизити вміст у них глюкозинолатів [5, 6]. З цією метою проведено дослідження зразків насіння ріпаку з різним вмістом глюкозинолатів. Один зразок насіння випробовували на вміст глюкозинолатів без теплової обробки, а інший зразок насіння ріпаку обробляли в лабораторних умовах згідно з технологічним процесом одержання ріпакової м’ятки і мезги. Спочатку насіння ріпаку подрібнювали, одержану м’ятку пропарювали на водяній бані за температури 95-100ºС протягом 5 хв. з метою інактивації ферменту мірозинази, який утворюється при ферментативному гідролізі глюкозинолатів. М’ятку розташовували над водяною банею шаром товщиною 20 см. Потім зволожену м’ятку підсушували за температури 100ºС до вологості 6%. Вміст глюкозинолатів визначали за методом «глюкотест» згідно із ГОСТ 9824-87 [12]. Результати дослідження представлено в табл. 1.

Таблиця 1. Визначення масової частки глюкозинолатів у насіння ріпаку методом «глюкотест» Масова доля глюкозинолатів, %

найменування зразка

Забарвлення смужки реактивного паперу

Рівень вмісту глюкозинолатів

на абсолютно суху знежирену речовину

в насінні

Контрольний без волого-теплової обробки

світло-зелене

середній

2-3

1,1-1,7

Дослідний після волого-теплової обробки

жовте

дуже низький

менше 1

менше 0,6

| №7 (157) июль 2012 Результати, представлені в табл. 1, свідчать, що вологотеплова обробка м’ятки насіння ріпаку дозволяє суттєво знизити в ньому вміст глюкозинолатів, а, отже, ріпакову макуху та шрот можна додавати до комбікормів для тварин, птиці та риб. Згідно з публікаціями в науково-технічних виданнях, ріпакова макуха та шрот за вмістом протеїну, лізину і вітамінів не поступається соняшниковому (табл. 2) [5].

Таблиця 4. Порівняльний аналіз поживної цінності комбікорму для молодняка риб Вміст протеїну, % Вміст клітковини (ГОСТ 13496.4) в (ГОСТ 13496.2) в переперерахунку на рахунку на абсолютно абсолютно суху суху речовину речовину

Показник / назва зразка

Волога та леткі речовини, % (ГОСТ 13979.1)

Вміст жиру (ГОСТ 13496.15) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Молодняк риб, контрольний зразок

10,55

3,91

35,17

Молодняк риб, дослідний зразок

10,52

4,4

33,27

10,13

Таблиця 2. Хімічний склад шротів і вміст у них амінокислот шрот

Показник

ріпаковий

соняшниковий

Вологість, %

10,65

10,22

Сирий протеїн, %

36,87

34,8

Сирий жир, %

5,16

1,08

Сира клітковина, %

9,86

16,7

БЕВ, %

31,4

31,6

Кальцій, %

0,73

0,44

Фосфор, %

1,35

0,7

Магній, %

0,51

0,5

1,24

0,8

Калій, %

Результати експерименту, представлені в табл. 3., показали, що за вмістом жиру, протеїну та клітковини дослідний зразок комбікорму для молодняка риб не поступається контрольному зразку. Наступні дослідження проводилися на рецептах комбікорму для товарних риб. Як контрольний зразок обрали рецепт комбікорму для товарних риб, склад якого та поживна цінність

Мікроелементи, мг Мідь

10,64

34,7

Цинк

56,81

59,5

Марганець

68,4

Кобальт

0,1

0,2

Лізин

13,7 7,2

6,4

Аргінін

16,9

29,3

Аспарагінова кислота

27,7

24,5

Протеїн

16,2

11,8

Серін

19,4

12,9

Глутамінова кислота

65,7

69,8

Метіонін

6,3

6,4

10,1

Таблиця 3. Рецепти комбікорму для молодняка риб (ГОСТ) найменування компонента

Введення, % контрольний зразок

дослідний зразок

Соєвий шрот

Ріпаковий шрот

Соняшниковий шрот

Горох

Пшениця

Ячмінь

Кукурудза

Дріжджі

Рибне борошно

Крейда

Разом

100

У дослідному рецепті (табл. 3) було знижено вміст соєвого та соняшникового шроту на 10%, а вміст ріпакового шроту зріс відповідно на 20%. Заміна соєвого та соняшникового шроту на ріпаковий не вплинула на поживну цінність комбікорму в цілому, що підтверджують результати дослідження, представлені в табл.

контрольний зразок

дослідний зразок

30 5 13 10 12 12 8 6 3 1 100

5 35 8 10 12 12 8 6 3 1 100

Соєвий шрот Ріпаковий шрот Соняшниковий шрот Горох Пшениця Ячмінь Висівки Дріжджі Рибне борошно Крейда Разом

Згідно з даними, представленими в табл. 2, за вмістом кальцію, фосфору і калію ріпаковий шрот переважає соняшниковий. Значне зростання площі посівів ріпаку в Дніпропетровському регіоні й по всій Україні, а також висока поживна цінність продуктів переробки насіння ріпаку дозволяють проводити заміну соєвого та соняшникового шроту в рецептах комбікормів для тварин, птиці та риб. Аналіз поживної цінності комбікормів із додаванням ріпакової макухи та шроту проводили на рецептах, рекомендованих для годування тварин і риб, згідно із відповідною НТД [13]. Для годування молодняка риб використовують комбікорм, склад якого та поживна цінність представлені в табл. 3. Зразок даного комбікорму обрали як контрольний.

Введення, %

найменування компонента

Амінокислоти, г/кг Гістидин

Таблиця 5. Рецепти комбікорму для товарних риб

наведені в табл. 5. Дослідний зразок комбікорму для товарних риб відрізняється від контрольного тим, що вміст ріпакового шроту зріс на 30%, а вміст соняшникового та соєвого шроту знизився на 5 і 25% відповідно. Результати визначення основних показників якості

Таблиця 6. Порівняльний аналіз поживної цінності комбікорму для товарних риб Волога та летючі речовини, % (ГОСТ 13979.1)

Вміст жиру (ГОСТ 13496.15) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Вміст протеїну, % (ГОСТ 13496.4) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Вміст клітковини (ГОСТ 13496.2) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Товарні риби, контрольний зразок

10,73

2,98

34,49

8,18

Товарні риби, дослідний зразок

9,97

3,39

34,87

10,96

Показник / назва зразка

комбікорму для товарних риб представлено в табл. 6. Результати експерименту, представлені в табл. 7, свідчать, що зростання вмісту ріпакового шроту в комбікормі для товарних риб не знижує рівень поживної цінності дослідного зразка комбікорму порівняно із контрольним зразком. Продуктивність птиці на 40-50% визначається надходженням з кормом енергії, дефіцит якої в раціоні – одна з причин низької продуктивності птиці. Тому кормосуміші птиці оптимізують додаванням кукурудзи, пшениці, ячменю, а також молока та шротів (соєвого і ріпакового). Поряд з компонентами тваринного походження (молоко) в раціонах птиці джерелом протеїну є шроти, макуха, дріжджі й інші білкові компоненти мікробіологічного синтезу. Більшу частину (60-70%) потреби птиці в протеїні компенсують за рахунок кормів рослинного походження (зернові). З метою дослідження впливу ріпакового шроту на поживну цінність комбікорму для молодняка птиці було проведено порівняльний аналіз поживної цінності контрольного зразка з вмістом соєвого шроту 20% і дослідного зразка комбікорму, що містив 20% ріпакового шроту замість соєвого. Склад і поживна цінність контрольного та дослідного зразків комбікорму представлено в табл. 7.

№7 (157) июль 2012 |

ного та дослідного зразків комбікорму представлено в табл. 9.

Таблиця 7. Рецепти комбікорму для молодняка птиці Введення, %

найменування компонента

Таблиця 9. Рецепти комбікорму для беконної відгодівлі свиней

контрольний зразок

дослідний зразок

Кукурудза

найменування компонента

контрольний зразок

дослідний зразок

Пшениця

46,534

Ячмінь без плівок

Кукурудза

28,9

Шрот соєвий

Макуха соєва

Соєвий шрот

Ріпаковий шрот

17,9

Шрот ріпаковий

Молоко сухе

Соняшниковий шрот

4,9

Разом

100

Трикальційфосфат

1,24

Експериментальні дані визначення поживної цінності представлено в табл. 8.

Таблиця 8. Порівняльний аналіз поживної цінності комбікорму для молодняка птиці

Вміст жиру (ГОСТ Волога та леткі Показник / назва 13496.15) в перерахунречовини, % зразка ку на абсолютно суху (ГОСТ 13979.1) речовину

Вміст протеїну, % (ГОСТ 13496.4) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Вміст клітковини (ГОСТ 13496.2) в перерахунку на абсолютно суху речовину

контрольний

11,92

5,79

20,1

3,11

11,5

6,79

19,9

3,82

Сіль

0,28

Метіонін

0,146

Разом

100

Результати експериментальної оцінки якості контрольного та дослідного зразків комбікорму представлено в табл. 10.

Таблиця 10. Порівняльний аналіз поживної цінності комбікорму для беконної відгодівлі свиней

Показник / назва зразка

Волога та леткі речовини, % (ГОСТ 13979.1)

Вміст жиру (ГОСТ 13496.15) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Вміст протеїну, % (ГОСТ 13496.4) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Вміст клітковини (ГОСТ 13496.2) в перерахунку на абсолютно суху речовину

Беконна відгодівля свиней, контрольний зразок

11,6

2,83

18,79

4,53

Беконна відгодівля свиней, дослідний зразок

11,88

2,78

19,03

5,01

Молодняк птиці віком 1-4 дні №5,

Введення, %

зразок Молодняк птиці віком 1-4 дні №6, дослідний зразок

Результати досліджень, представлені в табл. 9, показують, що заміна соєвого шроту на ріпаковий (1:1) при одночасному підвищенні дозування сухого молока на 5% дозволяє зберегти поживну цінність дослідного зразка комбікорму на рівні з контрольним зразком [6]. На сучасному етапі розвитку тваринництва, зокрема в галузі вирощування свиней, зусилля спеціалістів спрямовуються на пошук шляхів найбільш ефективного використання кормів, які за вартістю складають 2/3 затрат на виробництво свинини. Як видно з літературних даних, використання комбікорму з ріпаковим шротом для беконної відгодівлі свиней на заключній стадії відгодівлі може збільшуватися до 25% (за масою раціону) [5]. З метою дослідження впливу ріпакового шроту на поживну цінність комбікорму для беконної відгодівлі свиней проводили порівняльний аналіз контрольного зразка комбікорму, що містить соняшниковий і соєвий шрот, з дослідним зразком комбікорму, що включає шрот ріпаковий. Склад і поживна цінність контроль-

Експериментальні дані, представлені в табл. 10. свідчать, що за вмістом сирого жиру, протеїну і клітковини дослідний зразок комбікорму з ріпаковим шротом не поступається контрольному зразку, який містить соняшниковий і соєвий шрот. В результаті проведених досліджень поживної цінності комбікормів із додаванням макухи та шротів, встановлено, що вміст глюкозинолатів суттєво знижується після волого-теплової обробки м’ятки насіння ріпаку, що дозволяє додавати ріпаковий шрот і макуху в комбікорми для тварин, птиці та риб без зниження їхньої якості. Експериментально встановлено можливість повної або часткової заміни соєвого та соняшникового шроту на ріпаковий у рецептах комбікормів для тварин, птиці та риб. Показано, що зростання вмісту ріпакового шроту не знижує рівень поживної цінності комбікормів.

л і т е рат У ра 1. Листопад В. Текущие тенденции украинского и мирового рынка протеиновых шротов // Масложировой комплекс. - 2011. - №2(33). - С. 18-23. 2. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов. – Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004. – 688 с. 3. Миончинский П.Н., Кожарова Л.С. – Производство комбикормов. – М.: «Агропромиздат», 1991 г. 4. Егоров И., Пономаренко Ю. Рапсовый шрот в рационах птицы //Комбикорма. – 2007. - №10. – С.51-52. 5. Свеженцов А.И. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных. Справочник. – Днепропетровск: «Наука и образование», 1998. – 280 с. 6. Миончинский П.Н., Кожарова Л.С. – Производство комбикормов. – М.: «Агропромиздат», 1991. – 288 с. 7. ГОСТ 12220-96 «Шрот соевый». Введ. 12.04.1996. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 9 с. 8. ГОСТ 11048-64 «Жмых рапсовый». Введ. 19.04.1996. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 9 с. 9. ГОСТ 11246-96 «Шрот подсолнечный». Введ. 01.01.1996. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 10 с. 10. ГОСТ 30257-95 «Шрот рапсовый тостированный». Введ. 10.12.1996. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 15 с. 11. Крохина В.А., Калашников А.П., Фисинин В.И. и др. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных. Справочник. – М.: «Агропромиздат», 1990. – 304 с. 12. ГОСТ 9824-87 «Семена рапса и сурепицы. Сортовые и посевные качества». Введ. 01.07.1988. – М.: Изд-во стандартов, 1987. – 5 с. 13. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки: Справочник / И.В. Петрухин. - М.: «Росагропромиздат», 1989. – 526 с.

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

www.hipzmag.com

| №7 (157) июль 2012 УДК 636. 4. 086. 5

проращённое зерно ячменя в рационах поросят

Походня Г.С., доктор сельскохозяйственных наук, Стрельников н.А., аспирант, Стрельников Р.А., аспирант, Ульянич Е.н., аспирант, Белгородская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Я. Горина Приведены результаты опытов по изучению использования проращённого зерна ячменя в рационах поросят. Установлено, что скармливание поросятам до 2 месяцев проращенного зерна ячменя в количестве 10-15 % способствует повышению их роста и сохранности. Ключевые слова: поросята, проращенное зерно, рост, сохранность, живая масса, среднесуточные приросты, затраты кормов, валовой прирост. The authors present the results of experiments on studying the effect of germinated barley grain addition into the diet of piglets. It is defined that feeding of piglets aged under 2 months with 10-15% of germinated barley grain promotes an increase in their growth and livability. Key words: piglets, germinated grain, growth, livability, body weight, average daily gain, fodder input, gross gain.

Актуальность проблемы. Дальнейшая интенсификация производства свинины на современном этапе развития отрасли немыслима без использования высокопродуктивных животных и обеспечения их полноценными кормами, содержащими все необходимые вещества. Однако в условиях производства не всегда удается обеспечить животных полноценными кормами. Вследствие этого на свиноводческих комплексах продуктивность животных не достигает проектных параметров. Кроме того, в процессе заготовки и хранения кормов происходят значительные потери питательных веществ и витаминов. Известно, что одним из простых, доступных и недорогих способов повышения витаминной полноценности рационов животных может быть проращивание зерна (А.И. Науменко, Н.Н. Подлетская, 1980, 1989; А.Ф. Пономарев, Т.К. Алимов, Г.С. Походня, 1997; К.К. Залогин, 2002; И.А. Бабкина, 2006; Г.С. Походня, 2002, 2009 и др.). На наш взгляд, включение проращенного зерна в рационы поросят позволит повысить не только их витаминную ценность, но и снизить расход концентрированных кормов и затраты на приобретение дорогостоящих витаминных препаратов. В то же время, проращенное зерно, имеющее сладкий вкус, поросята начинают поедать с первых дней жизни, у них быстрее развивается пищеварительная система, в результате поросята меньше болеют, а падеж значительно ниже. В связи с вышеизложенным проблема использования проращенного зерна в рационах поросят как витаминной добавки актуальна и имеет научное и практическое значение. Материал и методы исследований. Для изучения влияния скармливания проращенного зерна ячменя поросятам на их рост и сохранность нами были проведены специальные исследования в колхозе им. Фрунзе Белгородской области. Для опыта при рождении было отобрано четыре группы поросят по 30 голов в каждой. Поросятам первой группы скармливали до двух месяцев комбикорм, применяемый в хозяйстве. Поросятам второй, третьей и четвертой групп до двух месяцев скармливали тот же комбикорм, но в состав его вводили соответственно по группам 5, 10 и 15% проращенного зерна ячменя.

В дальнейшем, с двух до семи месяцев, рационы кормления для всех опытных групп животных были одинаковыми и соответствовали нормам ВИЖа. Условия содержания для всех групп животных были одинаковые.

Результаты исследований. Результаты исследований по изучению роста поросят представлены в табл. 1.

Таблица 1. Рост поросят в зависимости от скармливания им проращенного зерна ячменя

Группы

Условия кормления поросят до

опыта

2 месяцев

Средняя живая масса поросят, кг при рождении

2 мес.

7 мес.

Основной комбикорм

1,26 ± 0,01

16,4 ± 0,11

102,0 ± 0,80

Основной комбикорм (5% проращенного зерна ячменя)

1,26 ± 0,01

17,1 ± 0,12

106,5 ± 0,61

Основной комбикорм (10% проращенного зерна ячменя)

1,27 ± 0,01

18,1 ± 0,21

112,5 ± 0,82

Основной комбикорм (1 5% проращенного зерна ячменя)

1,26 ± 0,02

18,1 ± 0,20

112,2 ± 0,75

Данные табл. 1 показывают, что на рост поросят при выращивании их до 7 месяцев оказывает влияние скармливание различного количества проращенного зерна ячменя. Так, животные всех подопытных групп при рождении не имели различий по живой массе, что было предопределено первоначальной выравненностью групп поросят по этому показателю. Однако уже в 2 месяца живая масса поросят, получавших в рационах 5, 10, 15% проращенного зерна ячменя была соответственно на 4,2%; 9,7 и 10,3%, а в 7 месяцев - на 4,4%; 10,2 и 10,0% больше, чем в первой контрольной группе. Разница статистически достоверна во всех перечисленных случаях (Р > 0,95; Р > 0,999; Р > 0,999; Р > 0,999; Р > 0,999; Р > 0,999). В этих исследованиях мы также установили, что среднесуточные приросты у поросят, получивших в рационах 10-15% проращенного зерна ячменя за период выращивания и откорма, были на 10,4 и 10,2% выше, чем в первой (контрольной) группе. При введении в рацион поросят 5% проращенного зерна ячменя (вторая группа) их среднесуточные приросты возросли на 4,5% по сравнению с первой группой.

нАУЧный СОВЕТ При вычислении относительного прироста подопытных животных было установлено, что наибольшей интенсивностью роста во все периоды выращивания отличались поросята, получившие в рационах 10-15% проращенного зерна ячменя (третья и четвертая группы). Между этими группами достоверной разницы по интенсивности роста мы не установили. В то же время, у поросят первой (контрольной) группы и второй опытной интенсивность роста была несколько ниже, чем у животных третьей и четвертой групп во все периоды выращивания. Наряду с изучением роста молодняка мы в исследованиях вели учет сохранности поросят по группам, начиная со дня рождения до 7 месяцев. Было установлено, что скармливание поросятам до 2 месяцев проращенного зерна в количестве 5, 10, 15% способствует повышению их сохранности до 7 месяцев соответственно на 3,4, 6,7, 6,7% по сравнению с первой (контрольной) группой. Следует отметить, что различия по сохранности поросят между подопытными группами отмечались только в период выращивания до 2 месяцев, а затем в период доращивания и откорма животные всех групп по этому показателю не отличались. Для определения эффективности скармливания поросятам до 2 месяцев проращенного зерна ячменя мы произвели расчет, исходя из данных, полученных в опытах (валовой прирост животных по каждой группе, стоимость израсходованных кормов и остальные затраты на выращивание свиней до 7 месяцев). Результаты этих расчетов представлены в табл. 2. Как было отмечено раньше, с биологической и зоотехнической точки зрения лучшие результаты по среднесуточным приростам и сохранности поросят до 7 месяцев были получены при

№7 (157) июль 2012 | Группы опыта

Таблица 2. Рост поросят в зависимости от скармливания им проращенного зерна ячменя

Условия кормления поросят до 2 месяцев

Число выращенных поросят

Затраты на выращивание поросят до 7 месяцев, руб. общие затраты, руб.

затраты на корма, руб.

Валовой прирост поросят до 7 месяцев, ц

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб.

Основной комбикорм

66300,00

39780,00

26,52

2500,00

Основной комбикорм (5% проращенного зерна ячменя)

69000,00

41400,00

28,75

2400,00

Основной комбикорм (10% проращенного зерна ячменя)

70875,00

42525,00

31,50

2250,00

Основной комбикорм (15% проращенного зерна ячменя)

70704,00

42423,00

31,41

2251,00

скармливании поросятам до 2 месяцев 10-15% проращенного зерна ячменя. Данные табл. 2 убеждают, что скармливание поросятам до 2 месяцев 10-15% проращенного зерна ячменя экономически выгодно. Так, себестоимость 1 центнера прироста живой массы в третьей и четвертой группах была соответственно ниже на 250,00 и на 249,00 руб., или на 10,0 и 9,9% по сравнению с первой контрольной группой. При скармливании поросятам до 2 месяцев 5% проращенного зерна ячменя себестоимость прироста живой массы также снизилась на 100,00 руб., или на 4,0%, по сравнению с первой контрольной группой. Таким образом, наши экспериментальные данные со всей очевидностью показывают, что скармливание поросятам до 2 месяцев 10-15% проращенного зерна ячменя позволяет повысить их среднесуточные приросты и сохранность, а также снизить себестоимость производства свинины.

л и т е рат У ра 1. Бабкина И.А. Влияние скармливания проращенного зерна ячменя поросятам на их рост и воспроизводительные функции: автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук / И.А. Бабкина. - Белгород, 2006. - 20 с. 2. Залогин К.К. Повышение воспроизводительной функции хряков при использовании в рационах проращенного зерна ячменя: автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук / К.К. Залогин. - Белгород, 2002. - 25 с. 3. Пономарев А.Ф. Ресурсосберегающие технологии использовании кормов при производстве говядины и свинины / А.Ф. Пономарев, Т.К. Алимов, Г.С. Походня. - Белгород: Изд.-во БелГСХА, 1997. - 404 с. 4. Походня Г.С. Свиноводство и технология производства свинины / Г.С. Походня. - Белгород: «Везелица», 2009. - 776 с.

Уравнение дубинина в моделировании сорбции влаги зерном и некоторыми зернопродуктами Зверев С.В., доктор технических наук, профессор, Ковальчук П.Г., аспирант Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)

анее для моделирования результатов эксперимента по оценке равновесного влагосодержания в зависимости от активности воды и температуры были опробованы некоторые эмпирические уравнения и уравнения на базе теории полимолекулярной адсорбции [1, 2]. (1) А где А = р/рs – активность воды; Т – температура, К;

www.hipzmag.com

ps = exp(-λ/RT) – давление насыщенного пара свободной воды при температуре Т, Па; λ – удельная теплота парообразования (конденсации, Дж/моль); R = 8,314 Дж/(моль К) – универсальная газовая постоянная; p – давление насыщенного пара связанной воды при температуре Т, Па В то же время, при анализе адсорбции паров на жестких микропористых адсорбентах успешно используется теория объ-

| №7 (157) июль 2012 емного заполнения микропор (ТОЗМ), развитая академиком Дубининым М.М. и его учениками [3]. Оценочные расчеты для зерна дают суммарный объем капилляров до 10-12% от объема зерновки, при этом превалирующие значения диаметров основной массы пор при температуре 25°С для пшеницы – 2,5×10-9 м, для кукурузы – 1,1×10-9 м, что позволяет классифицировать их как микро- и мезопоры [4]. Макрокапилляры и поры диаметром более 10-7 м в заметном количестве присутствуют в оболочках. Однако трудно сказать, насколько эти оценки реальны, поскольку они зависят от метода и принятой модели сорбции. Кроме того, зернопродукты обладают свойствами набухающих коллоидов. Основу зерна составляют органические полимеры – углеводы и белки, которые во многом и определяют сорбирующую способность продукта. К тому же следует иметь в виду, что зернопродукты относятся к термолабильным веществам. Некоторые белки начинают денатурировать (менять структуру) уже при температуре более 60°С, происходят изменения и в крахмале. На рис. 1 представлена зависимость активности воды от влагосодержания и температуры для пшеницы (0,05<U<0,27, 273<T<323 K), построенная по данным работы [5]. Рис. 1. Зависимость активности воды от

ра, зависимость от которой можно выразить в виде [3]: Примем U00 и с как еще два неизвестных параметра, которые подлежат идентификации по экспериментальным данным. В результате подобной идентификации для модели (3) с учетом (4) были получены значения параметров, приведенные в табл. 1.

Таблица 1. Параметры моделей сорбции

Продукт

источник данных

Параметры U00

U0 при Т=293 К

с, 1/К

Е, Дж/ моль

Квадрат множественной корреляции, R2 0,996

Пшеница

[6]

2,02

1,19

0,00179

1219

0,508

Пшеница

[5]

2,00

0,68

0,00370

253

0,266

0,997

Кукуруза

[5]

1,68

0,43

0,00461

950

0,361

0,996

Крахмал кукурузный

[5]

1,38

0,39

0,00428

1041

0,419

0,997

Крахмал пшеничный

[5]

0,80

0,38

0,00252

1826

0,453

0,996

Макароны

[5]

4,44

0,47

0,00767

871

0,377

0,997

Пшеница

[6]

2,77

1,61

0,00181

597

Пшеница

[5]

1,26

0,43

0,00370

1107

0,997

Кукуруза

[5]

1,51

0,39

0,00458

1240

0,996

Крахмал кукурузный

[5]

1,40

0,40

0,00429

984

Крахмал пшеничный

[5]

0,90

0,43

0,00252

1396

0,996

Макароны

[5]

4,18

0,44

0,00769

1046

0,997

0,995

0,4

0,997

Диапазоны варьирования независимыми переменными даны в табл. 2 Расчетно-экспериментальные данные после идентификации параметров представлены на рис.2 и 3.

влагосодержания и температуры для пшеницы [5] Для оценки возможности моделирования сорбции влаги уравнение Дубинина-Астахова использовалось в виде [3]: (

)

(2)

где U – текущее влагосодержание; U0 – влагосодержание, соответствующее предельной адсорбции (гигроскопическое влагосодержание); E – характеристическая энергия адсорбции, Дж/моль; n – эмпирический коэффициент. Соответственно, для обратной зависимости имеем:

Рис. 2. Расчетно-экспериментальные данные по

модели (2) адсорбции паров воды кукурузным крахмалом [5] Как видно из табл. 1, параметр n меняется сравнительно слабо. Более того, как показали расчеты, варьирование им в пределах 0,3<n<0,5 несущественно сказывается на значениях квадрата множественной корреляции R2 (изменения в четвертом знаке). Т.е. модель не теряет адекватность. Несущественно меняется и с, однако с ростом n заметно убывает U0, и значительно возрастает Е.

(3) В уравнении присутствует величина гигроскопического влагосодержания U0 (предельная адсорбция), которая сравнительно просто может быть оценена для капиллярно-пористых тел с жесткой структурой. В случае капиллярно-пористых коллоидных тел с нежесткой структурой эта величина не всегда наблюдаема, и приходится говорить об условном гигроскопическом влагосодержании. Например, максимальная гигроскопическая влажность пшеницы при температуре 25°С оценивается в 0,365-0,385 [4]. В то же время, Гамаюнов Н.И. приводит данные по сорбции пшеницы вплоть до влажности 0,6 [6]. По некоторым данным, клейковина твердой пшеницы может поглотить до 220% вода, а крахмал – до 40% [4]. Кроме того, на величину U0 оказывает влияние температу(4)

Рис. 3. Расчетно-экспериментальные данные по

модели (2) адсорбции паров воды зерном пшеницы [5] Воспользуемся средним значением n=0,4, сократив, таким образом, число идентифицируемых параметров до трех. Результаты оценки остальных параметров приведены в табл. 1. Уравнение Дубинина-Астахова лучше описывает экспери-

ТЕХнОлОГии ХлЕБОПЕЧЕния

№7 (157) июль 2012 |

Таблица 2. Диапазоны варьирования независимыми переменными Продукт

источник данных

Пшеница

[6]

Пшеница Кукуруза

Диапазон варьирования U

T, °C

0.05-0.60

0.04-0.85

20-80

[5]

0.05-0.269

0.2-0.9

0-50

[5]

0.037-0.250

0.1-0.9

0-50

Крахмал кукурузный

[5]

0.026-0.293

0.1-0.9

20-90

Крахмал пшеничный

[5]

0.03-0.269

0.1-0.9

20-50

Макароны

[5]

0.038-0.22

0.1-0.9

20-60

ментальные данные, чем эмпирические уравнения, и не хуже, чем уравнения на базе теории полимолекулярной адсорбции [1, 2]. Уравнение достаточно простое. В зависимости от объема исходной информации содержит 2-4 параметра, подлежащих идентификации.

Для микропористых материалов с жесткой структурой принимают n=2 (угли) или n=3 (цеолиты) [3]. В случае рассмотренных зернопродуктов эти значения не дают адекватной модели. Полученные оценки U0 и Е не противоречат здравому смыслу, однако условие инвариантности характеристического уравнении к температуре для зернопродуктов не соблюдается, и к подобным оценкам надо подходить с осторожностью. Хорошие результаты при использовании модели ДубининаАстахова были получены и при обработке данных по адсорбции воды декстринами, сухими хлебопекарными дрожжами, сухими соками из яблок, абрикосов и черной смородины.

л и т е рат У ра 1. Зверев С.В. Моделирование сорбции воды зерном и некоторыми зернопродуктами. – Хранение и переработка зерна. - №3(153), март 2012. - С. 54-56. 2. Зверев С.В., Коавльчук П.Г. Моделирование равновесного влагосодержания зернопродуктов на основе уравнений полимолекулярной адсорбции. – Хранение и переработка зерна. - №6 (156), май 2012. 3. Толмачев А.М. Описание адсорбционных равновесий. Сорбция и хроматографические процессы. - 2009. - Т. 9. - Вып. 4 - С. 5-32. 4. Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. - М.: «Колос», 1973. - 264 с. 5. Гинзбург А.С., Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. – М.: «Легкая и пищевая пром-сть», 1982. - 280 с. 6. Гамаюнов Н.И. Осмотический массоперенос: Монография / Н.И. Гамаюнов, С.Н. Гамаюнов, В.А. Миронов. - Тверь: ТГТУ, 2007. - 228 с.

Маслом вниз Большая часть отечественных хлебопекарных предприятий не соблюдает норм безопасности по применению для своего оборудования смазочных материалов. Результат: проблемы с контролирующими инстанциями, низкое качество конечного продукта и угроза здоровью потребителей.

Суть вопроса

коло 95% украинских пищевых предприятий используют в производстве смазочные материалы, которые не соответствуют международным стандартам безопасности. К таким выводам в результате проведенного исследования пришли эксперты Invent Group – инжиниринговой компании, в том числе специализирующейся на дистрибуции пищевых смазочных материалов Fuchs. По словам Константина Чайковского (руководителя направления пищевых масел Invent Group), речь идет о тех смазочных материалах, при использовании которых существует риск непреднамеренного соприкосновения с готовой продукцией. Наиболее плачевная ситуация сложилась в хлебопекарной отрасли, где многие технологические участки предполагают контакт смазочных материалов с продуктом. «Самая очевидная зона риска – это тестоделители. Поршни этих агрегатов необходимо смазывать для того, чтобы тесто не прилипало к ним. Возникает угроза попадания нефтепродуктов в готовую продукцию. Похожие риски появляются при использовании ленточных хлеборезок и другого оборудования, применяющегося в производстве», - говорит К.Чайковский. Для решения этой проблемы ответственные производители всего мира используют исключительно те смазочные материалы, которые сертифицированы для пищевой отрасли. Речь идет о так называемых «пищевых» смазочных материалах или белых маслах. Они безопасны для потребителей за счет максимально глубокой очистки нефтяного сырья и отсутствия каких бы то ни было присадок. Применение регламентируется целым рядом директив Европейского союза, в том числе директивы 89/392/EEC EHEDG (European Hygienic Equipment Design Group), директивы 93/43/EEC (все производители пищевых продуктов должны разработать и внедрить план ХАССП)

www.hipzmag.com

и контролирующих организаций, одной из которых является NSF – National Sanitation Foundation, которая присваивает статус пищевым смазкам, базируется на принципах FDA и признана мировым стандартом. Украина не отстает от Европы и также утвердила эти мировые нормы и директивы по отношению к пищевым смазочным материалам - закон «Про якiсть та безпеку харчових продуктiв i продовольчоï сировини» гласит: «Суб’єкти зобов’язанi: здiйснювати заходи щодо поетапного впроваждення на пiдприємствах харчовоï промисловостi мiжнародноï системи забеспечення безпеки харчових продуктiв НАССР…»

Скупой платит дважды Но почему же тогда ситуация в отрасли остается столь плачевной? Эксперты видят несколько причин, но самой главной является

| №7 (157) июль 2012 стремление производителей сэкономить. Традиционно для этого они выбирают один из трех путей. Первый, наиболее губительный и для репутации предприятия и для здоровья потребителей его продукции, заключается в использовании обычных технических масел для смазки оборудования, контактирующего с продуктом. Это грубое нарушение существующих норм. Соответственно производитель сознательно идет на риск судебных исков, не говоря уже о тех штрафах, которые придется заплатить при обнаружении данного факта проверяющими органами. Вторая «альтернатива» - применение в ключевых узлах механизмов и агрегатов растительных масел (подсолнечное, рапсовое и пр.). «В данном случае желание сэкономить на масле зачастую приводит к образованию отложений, загрязнений на оборудовании и, как следствие, увеличению затрат на обслуживание и восстановление техники. Кроме этого старые отложения являются местами роста различных микроорганизмов, что не безопасно для выпускаемой продукции», - поясняет К. Чайковский. Третья причина становится все более распространенной. Речь идет о сознательных пекарях, которые приняли решение об использовании пищевых масел, но при этом остановили свой выбор на сомнительных торговых марках и производителях. «Мы говорим об откровенном подлоге со стороны некоторых производителей смазочных материалов, которые заявляют о соответствии их масел стандартам NSF, но не имеет официальной регистрации. Насколько такие масла очищены и безопасны - приходится только догадываться либо верить на слово поставщикам. И такой продукции на отечественном рынке около 60-65%. Доля только импортных китайских белых масел составляет около половины всего объема белых масел, завозимых в Украину», - отмечает руководитель направления пищевых масел Invent Group.

обезопасить себя Чтобы не стать жертвой недобропорядочных поставщиков, эксперты советуют воспользоваться несколькими рекомендациями. Самым простым выходом является использование пищевых масел известных торговых марок. «Практически все основные производители смазочных материалов имеют в своем портфеле белые масла. В мире в различных отраслях промышленности используются белые масла производства Shell, ExxonMobil, Shevron, Conoco Philips, Petro-Canada, Raj Petro Specialities, Hans&Rosenthal, Jax и мн. др. В Украине наиболее широко в последние годы представлены пищевые смазочные материалы производства Shell (Ondina), PetroCanada (Purity), Raj Petro Specialities (Rajol WP), Hans&Rosenthal (Pionier) и некоторых других», - акцентирует внимание К. Чайковский. При использовании масел других торговых марок проверку их соответствия мировым стандартам можно осуществить самостоятельно. Для этого необходимо зайти на сайт уже упоминавшейся National Sanitation Foundation (http://www.nsf.org/usda/Listings. asp). Далее ввести название используемого масла. Программа проверит, действительно ли данные смазочные материалы имеют сертификацию NSF, после чего определит категорию масла: «H1», «H2» или «3H». Среди них только смазочные материалы с допуском «3Н» могут использоваться в агрегатах, где возможен постоянный контакт с пищевым продуктом. Масла с допуском «Н1» разрешены

для применения в местах, где возможно случайное, непреднамеренное попадание смазочного материала в пищевой продукт. «Если сравнивать стоимость белых масел пищевого класса («3Н» по классификации NSF) и смазочных материалов, которые недобросовестные производители позиционируют как «пищевые» (не имея при этом сертификат NSF), то разница может составлять всего несколько гривен за литр. Обидно, что из-за этих нескольких гривен производителю приходится рисковать качеством продукции и безопасностью своих потребителей», - говорит К. Чайковский. Украинские пекари, которые уже перешли на сертифицированные пищевые масла, говорят также и о других преимуществах их использования. Так, ООО «Хлебзавод №3» (г. Днепродзержинск Днепропетровской области; производит около 27 тонн готовой продукции в сутки) уже более года применяет на своем оборудовании белое минеральное масло Rajol WP350 производителя Raj Petro Specialities с пищевыми допусками «3H», «H1» и «HХ-1». «Из практики эксплуатации видно, что использование данного масла позволило обеспечить надежную и эффективную эксплуатацию оборудования, безопасное производство хлебобулочных изделий согласно мировым стандартам, чистоту и снижение износа деталей оборудования, отсутствие аварийных ситуаций и простоя оборудования по причине низкого качества масла», - отмечает в своем отзыве Михаил Прошин, главный инженер предприятия. При этом объем потребления сертифицированного смазочного материала на весь указанный объем производства составляет всего 195 кг в месяц (одна 225-литровая бочка).

Вместо выводов Специалисты отмечают, что для перехода на безопасный смазочный материал нет каких-то специальных процедур. Достаточно правильно подобрать масло, тщательно очистить узел от остатков старой смазки и заложить необходимое количество пищевого смазочного материала. Несложный процесс на самом деле имеет серьезные позитивные последствия для предприятия. Это возможность выпускать продукцию, которая на самом деле соответствует мировым стандартам безопасности. Это гарантия высокого качества и хороших органолептических показателей конечного продукта. Ну и в качестве дополнительного бонуса – это бесперебойная работа оборудования и минимизация затрат на его техническое обслуживание (за счет высоких технических характеристик пищевых смазочных материалов). Недаром в европейских странах на белые масла переходят социально ответственные компании, работающие в отраслях экономики, где производству даже не требуется пищевой допуск. Это и текстильная промышленность, и химическая промышленность, и производство пластиков. А в той же фармацевтике белые масла вообще применяются повсеместно (по этой причине их иногда называют «медицинскими маслами»). Что же касается украинского пищепрома, то нам остается довольствоваться теми цифрами, о которых мы сказали в начале (95% предприятий используют смазочные материалы, не соответствующие стандартам безопасности). Безусловно, это очень негативный показатель, который требует кардинальных решений.

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

16 17 октября 2012 года

Минагропрод Украины