Grain storage and processing magazine (№8 August 2007) by Grain storage and processing magazine

¹8 (98) àâãóñò Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð:

Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com

Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà:

Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. layout@apk-inform.com ×åðíûøåâà Å. Â. Ãðå÷êî Î. È.

Ïîäïèñêà è ðåêëàìà: Øèðÿåâà Ý. Â. reklama@apk-inform.com Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.

Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà

òåë/ôàêñ: e-mail:

Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè ÊÂ ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍÎ”

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà ................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 2 ÞÁÈËÅÉ ................................................................................................. 5 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ â àâãóñòå ................................. 6 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â àâãóñòå ................. 6 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â èþëå 2007 ãîäà ............ 8 ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» – áóäóùåå ÀÏÊ? ............................... 12 ÒÅÌÀ Ãåíäåðíèé âèì³ð ó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó ñåêòîð³ ......................... 20 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Âïëèâ ïîãîäíèõ óìîâ, ïîïåðåäíèê³â ³ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ íà ôîðìóâàííÿ âðîæàéíîñò³ òà ÿêîñò³ çåðíà ð³çíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ ................................................... 24 ×èñòûé óðîæàé: è çäîðîâî è âûãîäíî ................................................ 28 ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ Çíàêîìèìñÿ ñ íîâûì ðóêîâîäèòåëåì ÃÕÈ ........................................ 30 Îñòîðîæíî: êóêóðóçíûé æóê! ............................................................... 31 Âðîæàé îçèìî¿ ïøåíèö³-2007: õàðàêòåðèñòèêà ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ ... 36 Äîñòèæåíèÿ ñõîäèìîñòè ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé â îöåíêå êà÷åñòâà òîâàðíîãî çåðíà â ýêñïîðòíûõ îïåðàöèÿõ ......................... 42 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß Óñòàíîâêà àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ è ñàìîðàçãðóçêè .................. 44 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ãèäðîòåðìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà çåðíà ðèñà ......................................... 45 Êðèòåðèè ñîîòâåòñòâèÿ ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû òðåáîâàíèÿì ïðîìûøëåííîé áåçîïàñíîñòè ....................... 48 ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Êîìïëåêñíàÿ àâòîìàòèçàöèÿ ïðåäïðèÿòèé çåðíîâîé îòðàñëè íà áàçå ERP-ñèñòåìû SVOD® ................................................... 50 ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Èñïîëüçîâàíèå ñïåöèàëüíîé îáðàáîòêè âîäû â òåõíîëîãèè õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé ........................................ 51

+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com

Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 30.08.2007 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ÍÎÂÎÑÒÈ

Óêðàèíà ÌèíÀÏ ïðåäëàãàåò ðàñïðîñòðàíèòü ìåõàíèçì äîòèðîâàíèÿ çåðíîâûõ íà ïðîèçâîäñòâî ðæè è êðóïÿíûõ êóëüòóð (ãðå÷èõà, ïðîñî è ðèñ) ñ 2008/09 ÌÃ. Íà äàííûé ìîìåíò Ìèíèñòåðñòâîì ðàçðàáàòûâàåòñÿ ïðåäëîæåíèå, ïðåäóñìàòðèâàþùåå âíåñåíèå óêàçàííûõ èçìåíåíèé â Ïîðÿäîê èñïîëüçîâàíèÿ â 2008 ã. ñðåäñòâ ãîñáþäæåòà. Ãîñêîìðåçåðâ èíèöèèðóåò ïåðåäà÷ó åìó ïÿòè ïðåäïðèÿòèé ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû». Îá ýòîì ñîîáùèë ïðåäñåäàòåëü Ãîñêîìðåçåðâà Âèêòîð Êèðè÷åíêî. Ïî ñëîâàì Â.Êèðè÷åíêî, «Õëåá Óêðàèíû» èìååò çàäîëæåííîñòü ïåðåä Ãîñêîìðåçåðâîì çà ïîñòàâëåííîå ðàíåå çåðíî â ðàçìåðå 300 ìëí. ãðí. Ïðè ýòîì Â.Êèðè÷åíêî îòìåòèë, ÷òî â 1999 ã. ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» ïåðåäàëà Êîìèòåòó 28 êîìáèíàòîâ õëåáîïðîäóêòîâ, à ïîçæå âûñòóïèëà ñ èíèöèàòèâîé çà÷åñòü, òàêèì îáðàçîì, âîçíèêøóþ çàäîëæåííîñòü. «Íî ýòî ñîìíèòåëüíûé øàã, ïîñêîëüêó â ðåçóëüòàòå óâåëè÷èâàþòñÿ îñíîâíûå ôîíäû Ãîñêîìðåçåðâà, íî íå åãî çàïàñû», — äîáàâèë Â.Êèðè÷åíêî. Ïðè ýòîì ãëàâà Ãîñêîìðåçåðâà ñêàçàë, ÷òî ïîñëå ïåðåäà÷è åùå ïÿòè ïðåäïðèÿòèé ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» Êîìèòåò íå áóäåò âîçðàæàòü ïðîòèâ ñïèñàíèÿ åå äîëãîâ.

Ñîãëàñíî ìåìîðàíäóìó, «Àëüôðåä Ñ. Òîïôåð Èíòåðíåøåíàë» áóäåò îñóùåñòâëÿòü çàêóïêè è ïîñòàâêè çåðíà õîëäèíãó «Ò è Ñ» è êîìïàíèè «Óêðçåðíîïðîì» íà ïðîòÿæåíèè 2007/08 ÌÃ. Ñïåöèàëüíûé ìåõàíèçì ïîçâîëèò õëåáîïåêàì âûêóïàòü çåðíî ïî ìåðå íàäîáíîñòè. Äåòàëè áóäóò çàôèêñèðîâàíû â äîïîëíèòåëüíî çàêëþ÷åííûõ äîãîâîðàõ. Ðàñõîäû âêëþ÷àþò çàòðàòû íà çåðíî, óñëóãè ïî õðàíåíèþ, çàòðàòû íà ôèíàíñèðîâàíèå è ïðèáûëü ïîñòàâùèêà. Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî õîëäèíã «Ò è Ñ» âûêóïèò 25 òûñ. òîíí çåðíà, «Óêðçåðíîïðîì» — îêîëî 70 òûñ. òîíí.

Êîìïàíèÿ Renaisco B.V. (Íèäåðëàíäû) ïðîáðåëà ÎÀÎ «Àðöûçñêîå õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå» è ÎÀÎ «Ëþáàøåâñêèé ýëåâàòîð» (îáà – Îäåññêàÿ îáë.). Ðàíåå êîìïàíèÿ Renaisco B.V. ïðèîáðåëà íåñêîëüêî óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèé, ñïåöèàëèçèðóþùèõñÿ íà õðàíåíèè è ïåðåðàáîòêå çåðíà: ÎÀÎ «Áèëüìàíñêîå õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå», ÇÀÎ «Âàñèëèâêà-Àãðî», ÇÀÎ «Ãàé÷óð-Àãðî» (âñå – Çàïîðîæñêàÿ îáë.), ÇÀÎ «Àïîñòîëîâî-Àãðî», ÎÀÎ «Áîæåäàðîâñêèé ýëåâàòîð» (îáà – Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáë.), ÇÀÎ «Êàçàíêîâñêîå õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå» (Íèêîëàåâñêàÿ îáë.), ÇÀÎ «ÇìèåâÀãðî», ÇÀÎ «Äåðãà÷è-Àãðî», ÇÀÎ «Áàðâèíêîâîå-Àãðî», ÇÀÎ «Áîðîâà-Àãðî» (âñå – Õàðüêîâñêàÿ îáë.), ÎÀÎ «ÏîÌèíèñòåðñòâî àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû ðàçðàáîòà- ìå÷íÿíñêèé ýëåâàòîð» (Êèðîâîãðàäñêàÿ îáë.). ëî, à Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû îäîáðèë êîíöåïöèþ Ãîñóäàðñòâåííîé ïðîãðàììû ðàçâèòèÿ õëåáîïåêàðíîé îòðàñëè äî 2015 ã. Òåêñò ñîîòâåòñòâóþùåãî ïîñòàíîâëåíèÿ ÊÌÓ îáíàðîäîâàí íà èíòåðíåò-ñàéòå ÌèíÀÏ Óêðàèíû. ×òîáû èçáåæàòü äåôèöèòà çåðíà íà âíóòðåííåì ðûíêå, Ðîññèÿ ìîæåò îãðàíè÷èòü åãî ýêñïîðò. Ïðè Ìèíèñòåðñòâå Îáùåñòâåííûå îáúåäèíåíèÿ ïðîèçâîäèòåëåé ìÿñíîé ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÐÔ óæå ñîçäàíà ðàáî÷àÿ ãðóïïà ïî âîïïðîäóêöèè, õëåáà è ãîñóäàðñòâåííûé êîíöåðí ñïèðòîâîé ðîñàì ýêñïîðòà çåðíà, êîòîðàÿ 11 ñåíòÿáðÿ îçâó÷èò ïðåäëîè ëèêåðîâîäî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè «Óêðñïèðò» ñ÷èòàþò æåíèÿ ïî îãðàíè÷åíèþ åãî ïîñòàâîê çà ðóáåæ. Ó÷àñòíèêè íåîáõîäèìûì ïðîäëèòü äåéñòâóþùåå äî 1 îêòÿáðÿ ò.ã. îã- çåðíîâîãî ðûíêà è ýêñïåðòû ñ÷èòàþò, ÷òî çàïðåòèòåëüíûå ðàíè÷åíèå íà ýêñïîðò çåðíà äî êîíöà 2007/08 ÌÃ. Îá ýòîì ìåðû íåãàòèâíî ñêàæóòñÿ íà áèçíåñå ïðîèçâîäèòåëåé è ýêøëà ðå÷ü íà ïðåññ-êîíôåðåíöèè â Êèåâå 10 àâãóñòà. ñïîðòåðîâ è ïðè ýòîì íå ñìîãóò îñòàíîâèòü ðîñò öåí íà «ß ñåãîäíÿ àáñîëþòíî óâåðåí, ÷òî íåëüçÿ ðàçðåøàòü âíóòðåííåì ðûíêå. Ïðè ýòîì çàïðåò íà ýêñïîðò ðîññèéñêîýêñïîðò çåðíà íè â êîåì ñëó÷àå, åñëè îòêðîþò, òî çåðíî ãî çåðíà ìîæåò ñòàòü åùå îäíèì äîïîëíèòåëüíûì ñòèìóïðîñòî èñ÷åçíåò», — ñêàçàë ïðåçèäåíò Âñåóêðàèíñêîé ëîì äëÿ äàëüíåéøåãî ðîñòà öåí íà ìèðîâîì ðûíêå, ïîñêîëüàññîöèàöèè ïåêàðåé Âëàäèìèð Ñëàáîâñêèé. êó Ðîññèÿ âõîäèò â ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïîñòàâùèêîâ çåðÍåîáõîäèìîñòü îãðàíè÷åíèÿ ýêñïîðòà çåðíà èç ñòðàíû íà. Ïî ïðîãíîçàì ýêñïåðòîâ, â 2007/08 ñåëüõîçãîäó íà åå â òåêóùåì ÌÃ òàêæå ïîääåðæàëè ïðåäñåäàòåëü ñîâåòà äîëþ ïðèäåòñÿ ïîðÿäêà 10% ìèðîâîãî ýêñïîðòà. äèðåêòîðîâ àññîöèàöèè «Ñîþç ïòèöåâîäîâ Óêðàèíû» Àëåêñàíäð Áàêóìåíêî, ðóêîâîäèòåëü êîðïîðàöèè «ÒâàðûíÂ èþëå 2007 ã., ïî äàííûì Ðîññòàòà ÐÔ, ïðîèçâîäïðîì» Ñåðãåé Ãíàòþê, ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð îáúåäèíå- ñòâî ìóêè â Ðîññèè ñîñòàâèëî 805,8 òûñ. òîíí. Ïî ñðàâíèÿ õëåáîïåêàðíûõ ïðåäïðèÿòèé «Óêðõëåáïðîì» Àëåê- íåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì íàáëþäàëîñü ñîêðàùåñàíäð Âàñèëü÷åíêî è çàìåñòèòåëü ïðåäñåäàòåëÿ ãîñóäàð- íèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà íà 0,7%, à ïî ñðàâíåíèþ ñ ñòâåííîãî êîíöåðíà «Óêðñïèðò» Áîðèñ Ôðàíöèøêî. èþëåì ïðîøëîãî ãîäà – ïðèðîñò íà 4%. Ïðåäñòàâèòåëè ýòèõ îðãàíèçàöèé ñ÷èòàþò, ÷òî â ñëó÷àå Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà ìóêè, ïðîèçâåäåííîé â îò÷åòîòìåíû îãðàíè÷åíèé íà ýêñïîðò çåðíîâûõ Óêðàèíó îæè- íîì ìåñÿöå, îêîëî 89%, èëè 714 òûñ. òîíí ñîñòàâèëà äàåò äåôèöèò çåðíà, ïîñêîëüêó öåíû íà ìèðîâîì ðûíêå íà ïøåíè÷íàÿ ìóêà (èç êîòîðûõ 437,2 òûñ. òîíí – ìóêà âûñýòè êóëüòóðû äîñòàòî÷íî âûñîêèå, à ìíîãèå ñòðàíû îæè- øåãî ñîðòà), ÷òî íà 1% ìåíüøå, ÷åì ìåñÿöåì ðàíåå, íî äàþò ñíèæåíèÿ óðîæàÿ çåðíîâûõ â òåêóùåì ãîäó. íà 3,8% áîëüøå, ÷åì â èþëå 2006 ã. Ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè ñîñòàâèëî 19,2 òûñ. òîíí (+28,9% ïî ÎÀÎ «Àëüôðåä Ñ. Òîïôåð Èíòåðíåøåíàë» ïîäïèñà- ñðàâíåíèþ ñ èþíåì è +69,8% — ñ èþëåì-2006). ëî ìåìîðàíäóì î ñîòðóäíè÷åñòâå ñ ÇÀÎ «Õîëäèíã Â çàâåðøèâøåìñÿ 2006/07 ÌÃ (èþëü-èþíü) ïðîèç«Ò è Ñ» è ÇÀÎ «Óêðçåðíîïðîì», êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ êðóï- âîäñòâî ìóêè â Ðîññèè ñîñòàâèëî 10 ìëí. òîíí, ñîêðàíûìè ïðîèçâîäèòåëÿìè õëåáà â Óêðàèíå. Ýòî ïðîèçîø- òèâøèñü ïî÷òè íà 4% ïî ñðàâíåíèþ ñ 2005/06 ÌÃ. Ïðè ëî â ïðèñóòñòâèè ïðåññû 9 àâãóñòà. ýòîì ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè óïàëî íà 4,2% —

Çàðóáåæüå

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÍÎÂÎÑÒÈ äî 8,9 ìëí. òîíí, â òîì ÷èñëå âûñøåãî ñîðòà – äî 5,4 ìëí. íà. Åæåãîäíî êîìïëåêñó ïîòðåáóåòñÿ äî 400 òûñ. òîíí êóêóòîíí (-3,7%). Ïðîèçâîäñòâî æå ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè ðóçû è 200 òûñ. òîíí ïøåíèöû è ÿ÷ìåíÿ. óâåëè÷èëîñü íà 37,7% è ñîñòàâèëî 284 òûñ. òîíí. Ñðîê ââîäà â ýêñïëóàòàöèþ — êîíåö 2009 ã. Ïðîèçâîäñòâî êðóï â èþëå â Ðîññèè ñîñòàâèëî 84,5 òûñ. òîíí, ñîêðàòèâøèñü íà 2,8% ïî ñðàâíåíèþ ñ èþíåì. Ïðè ýòîì îòìå÷åíî ñîêðàùåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïøåíà è ðèñà è ðîñò – ãðå÷íåâîé êðóïû. Ïî ñðàâíåíèþ ñ èþëåì2006 íàáëþäàëñÿ ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 33,6%, ãëàâíûì îáðàçîì çà ñ÷åò ãðå÷íåâîé êðóïû è ðèñà. Â îò÷åòíîì ìåñÿöå ïðîèçâîäñòâî ãðå÷íåâîé êðóïû (25,4% îò îáùåãî îáúåìà ïðîèçâåäåííûõ êðóï) ñîñòàâèëî 21,5 òûñ. òîíí, ÷òî íà 18,4% âûøå èþíüñêîãî ïîêàçàòåëÿ è íà 21,7% — èþëüñêîãî óðîâíÿ ïðîøëîãî ãîäà. Íà âûñîêîì óðîâíå ñîõðàíÿåòñÿ ïðîèçâîäñòâî ðèñà, ñîñòàâèâøåå â èþëå ò.ã. 24,7 òûñ. òîíí (29,2% îò îáùåãî îáúåìà ïðîèçâåäåííûõ êðóï). Ýòî íà 18,3% íèæå èþíüñêîãî ïîêàçàòåëÿ, íî â 2,5 ðàçà ïðåâûøàåò ïîêàçàòåëü èþëÿ-2006. Ïðîèçâîäñòâî ïøåíà â îò÷åòíîì ìåñÿöå ñîñòàâèëî 5,6 òûñ. òîíí (6,6% îò îáùåãî îáúåìà ïðîèçâåäåííûõ êðóï), ñíèçèâøèñü íà 1,9% ïî ñðàâíåíèþ ñ èþíåì è íà 21,5% ïî ñðàâíåíèþ ñ èþëåì 2006 ã. Â ïðîøëîì 2006/07 ÌÃ (èþëü-èþíü) â Ðîññèè áûëî ïðîèçâåäåíî îêîëî 994 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 2,6% áîëüøå, ÷åì â 2005/06 ÌÃ. Èç íèõ ãðå÷íåâîé – 253 òûñ. òîíí, ðèñà – 229 òûñ. òîíí è ïøåíà – 84 òûñ. òîíí. Ïðè ýòîì ïðîèçâîäñòâî ãðå÷íåâîé êðóïû è ðèñà âîçðîñëî íà 3,7% è 14% ñîîòâåòñòâåííî, à ïøåíà – ñîêðàòèëîñü íà 14,3%. Â èþëå 2007 ã., ñîãëàñíî äàííûì Ðîññòàòà ÐÔ, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ ñîñòàâèëî ÷óòü áîëåå 1 ìëí. òîíí, ïðåâûñèâ íà 4,3% èþíüñêèé óðîâåíü. Ïî ñðàâíåíèþ ñ èþëåì 2006 ã. ïðîèçâîäñòâî óâåëè÷èëîñü íà 8,5%. Â ñåçîíå-2006/07 (èþëü-èþíü) â Ðîññèè áûëî ïðîèçâåäåíî 11,7 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâ, ÷òî íà 11% ïðåâûøàåò îáúåì ïðîèçâîäñòâà â ñåçîíå-2005/06. Ãðóïïà «Ðàçãóëÿé», â ðàìêàõ ðåñòðóêòóðèçàöèè ïëàíèðóåò âíåñòè èçìåíåíèÿ â ñâîé ìóêîìîëüíûé áèçíåñ. «Ðàçãóëÿþ» ïðèíàäëåæèò 6 ìóêîìîëüíûõ ïðåäïðèÿòèé ïåðåðàáàòûâàþùåé ìîùíîñòüþ 580 òûñ. òîíí çåðíà â ãîä, â òîì ÷èñëå ÇÀÎ «Ëüãîâñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ» (Êóðñêàÿ îáë.) è ÎÀÎ «Ãåðêóëåñ» (Âîðîíåæñêàÿ îáë.). Êîìïàíèÿ ðàññìàòðèâàåò äâà âàðèàíòà ðàçâèòèÿ ñîáûòèé: ëèáî êîíñîëèäàöèÿ áèçíåñà ïóòåì ïðèîáðåòåíèÿ íåçàâèñèìûõ ìóêîìîëüíûõ ïðåäïðèÿòèé, ëèáî åãî ïðîäàæà. Ïðè ýòîì êîìïàíèÿ íå íàçûâàåò ÷åòêèõ âðåìåííûõ ãðàíèö ïðèíÿòèÿ êîíêðåòíîãî ðåøåíèÿ. ÎÀÎ «Ãðóïïà «Ðàçãóëÿé» âëàäååò 36 çåðíîâûìè, ìóêîìîëüíûìè, êðóïÿíûìè è ñàõàðíûìè ïðåäïðèÿòèÿìè. Ãðóïïà êîìïàíèé «Òèòàí» (Îìñê) íàìåðåíà âëîæèòü 7 ìëðä. ðóá. â ñòðîèòåëüñòâî çàâîäà ïî ïðîèçâîäñòâó áèîýòàíîëà íà òåððèòîðèè Àäûãåè. Êîìïëåêñ áóäåò ñîñòîÿòü èç çàâîäà ïî ïðîèçâîäñòâó òîïëèâà ìîùíîñòüþ 150 òûñ. òîíí â ãîä, ïòèöåêîìáèíàòà ïî ïðîèçâîäñòâó ìÿñà èíäåéêè (15 òûñ. òîíí â ãîä), êîìáèêîðìîâîãî çàâîäà (ìîùíîñòü 100 òûñ. òîíí â ãîä), ìÿñîêîìáèíàòà ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 30 ò/ñóò. è ñâèíîêîìïëåêñà íà 50 òûñ. ãîëîâ. Âñå îáúåêòû áóäóò óâÿçàíû â åäèíóþ òåõíîëîãè÷åñêóþ öåïî÷êó, â îñíîâå êîòîðîé ëåæèò ãëóáîêàÿ ïåðåðàáîòêà çåð-

Ãðóïïà «Àãðîñ» ðåàëèçîâàëà ïðèíàäëåæàùèå åé ïàêåòû àêöèé òðåõ ìàêàðîííûõ ôàáðèê ÎÀÎ «Ýêñòðà Ì», ÎÀÎ «1-àÿ Ïåòåðáóðãñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà», ÎÀÎ «ÑÀÎÌÈ» è óïðàâëÿþùåé ýòèìè àêòèâàìè êîìïàíèè ÇÀÎ «1-àÿ ìàêàðîííàÿ êîìïàíèÿ». Ïîêóïàòåëåì âûñòóïèëà ãðóïïà êîìïàíèé «Ýêîîôèñ», ñóììà ñäåëêè íå ðàçãëàøàåòñÿ. Ñ 9 àâãóñòà ò.ã. âñòóïèë â ñèëó Çàêîí Ðåñïóáëèêè Êàçàõñòàí ¹313-III ÇÐÊ îò 26 èþëÿ 2007 ã., êîòîðûì ââîäèòñÿ ëèöåíçèðîâàíèå ýêñïîðòà çåðíà. Äàííûì äîêóìåíòîì âíîñÿòñÿ ñîîòâåòñòâóþùèå èçìåíåíèÿ â Çàêîí Ðåñïóáëèêè Êàçàõñòàí «Î çåðíå». Ïðàâèòåëüñòâî Ðåñïóáëèêè Ìîëäîâà îñâîáîäèëî èìïîðòåðîâ è ïðîäàâöîâ çåðíîâûõ êóëüòóð îò óïëàòû ÍÄÑ äî 1 èþëÿ 2008 ã. Ñîîòâåòñòâóþùåå ïîëîæåíèå ñîäåðæèòñÿ â ïðèíÿòîì Êàáìèíîì ÐÌ Ðåãëàìåíòå îá èìïîðòå è ïðîäàæå çåðíà. Ïðàâî íà îñâîáîæäåíèå îò ÍÄÑ èìåþò òàêæå ýêîíîìè÷åñêèå ñóáúåêòû, ðåàëèçóþùèå ìóêó, èçãîòîâëåííóþ íà òåððèòîðèè Ìîëäîâû èç èìïîðòèðîâàííîé ïøåíèöû è ðæè. Ïðàâèòåëüñòâî Àçåðáàéäæàíà â çàâèñèìîñòè îò ñèòóàöèè íà âíóòðåííåì ðûíêå â öåëÿõ ñäåðæèâàíèÿ ðîñòà öåí íà õëåá è ìóêîìîëüíóþ ïðîäóêöèþ â äàëüíåéøåì ìîæåò òàêæå îòìåíèòü ÍÄÑ â ïðîèçâîäñòâå õëåáà è íà èìïîðò ìóêè. Îá ýòîì ñîîáùèë ìèíèñòð ýêîíîìè÷åñêîãî ðàçâèòèÿ Àçåðáàéäæàíà Ãåéäàð Áàáàåâ. Îí òàêæå íàïîìíèë, ÷òî ïîñòàíîâëåíèåì Êàáèíåòà ìèíèñòðîâ ñ 27 èþëÿ 2007 ã. áûë îòìåíåí ÍÄÑ íà èìïîðò â Àçåðáàéäæàí çåðíà. Ïðàâèòåëüñòâî Êèðãèçèè âðåìåííî óïðîùàåò ââîç ìóêè è çåðíà äëÿ ñòàáèëèçàöèè ñèòóàöèè íà âíóòðåííåì ðûíêå. «Ïðàâèòåëüñòâî Êèðãèçèè ïðèíÿëî ïîñòàíîâëåíèå, ðàçðåøàþùåå ôèçè÷åñêèì ëèöàì óïðîùåííûé ââîç â ðåñïóáëèêó äî 20 òûñ. òîíí ìóêè è çåðíà», — ñîîáùèëà ïðåññ-ñëóæáà ïðàâèòåëüñòâà ðåñïóáëèêè. Â òî âðåìÿ êàê íà åâðîïåéñêîì ðûíêå ïøåíèöû íàáëþäàåòñÿ äàëüíåéøèé ðîñò öåí, ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè Ãåðìàíèè ñäåðæèâàþò ïðîäàæè ïøåíèöû íîâîãî óðîæàÿ, ÷òî âûíóæäàåò ìóêîìîëüíûå êîìïàíèè èñêàòü ïîñòàâùèêîâ çåðíà çà ïðåäåëàìè ñòðàíû. Òàê, íà òðåòüþ äåêàäó àâãóñòà öåíà ïðåäëîæåíèÿ ïøåíèöû (ñ äîñòàâêîé â Ãàìáóðã) îçâó÷èâàåòñÿ íà óðîâíå 250 åâðî/ò, òîãäà êàê ïîêóïàòåëè ãîòîâû ïëàòèòü íå áîëåå 246-247 åâðî/ò. Ïðè ýòîì ó÷àñòíèêè ðûíêà îòìå÷àþò, ÷òî ñëîæíîñòü ñèòóàöèè îáóñëîâëåíà òåì, ÷òî íè ïðîäàâöû, íè ïîêóïàòåëè íå õîòÿò ìåíÿòü îçâó÷èâàåìûå öåíîâûå äèàïàçîíû. Ãîíêà öåí íà áèðæåâîì ðûíêå Ãåðìàíèè è äàëüøå áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü òîìó, ÷òî ôåðìåðû áóäóò ïðèäåðæèâàòü ïøåíèöó, îæèäàÿ äàëüíåéøåãî ðîñòà öåí. Ñ ó÷åòîì ýòîãî ðÿä ìóêîìîëüíûõ êîìïàíèé Ãåðìàíèè óæå ðàññìàòðèâàåò âîçìîæíîñòü çàêóïêè ïøåíèöû â Ïîëüøå è ×åõèè.

ÞÁÈËÅÉ

Ñ þáèëååì! 7 ñåíòÿáðÿ ïðåçèäåíò Ñîþçà çåðíîïåðåðàáîò÷èêîâ è õëåáîïåêîâ Êàçàõñòàíà Åâãåíèé Àëüáåðòîâè÷ Ãàí îòìå÷àåò ñâîé 55-ëåòíèé þáèëåé!

Ïîñëå îêîí÷àíèÿ â 1974 ã. Íîâî÷åðêàññêîãî ïîëèòåõíè÷åñêîãî èíñòèòóòà Åâãåíèé Àëüáåðòîâè÷ ïîñâÿòèë ñâîþ æèçíü îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ, íà÷àâ òðóäîâóþ áèîãðàôèþ èíæåíåðîì-êîíñòðóêòîðîì Êàçàõñêîãî ôèëèàëà íàó÷íî–èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè (ÊàçÍÈÈÇ). Â 1994 ãîäó, ïîñëå îêîí÷àíèÿ àñïèðàíòóðû ïðè Âñåñîþçíîì ÍÈÈÇåðíà, Åâãåíèé Àëüáåðòîâè÷ çàùèòèë äèññåðòàöèþ ïî ñïåöèàëüíîñòè «Ïðîöåññû è àïïàðàòû ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ». Íà ñåãîäíÿ ïî ðåçóëüòàòàì íàó÷íîé äåÿòåëüíîñòè Åâãåíèé Àëüáåðòîâè÷ îïóáëèêîâàë ñâûøå 80 ïå÷àòíûõ ðàáîò, â òîì ÷èñëå áîëåå ïîëîâèíû ðàáîò íàïèñàíî åäèíîëè÷íî. Èìååò ñâûøå 30 îõðàííûõ äîêóìåíòîâ íà îõðàíîñïîñîáíûå òåõíè÷åñêèå ðåøåíèÿ, â òîì ÷èñëå – 2 ïàòåíòà Ðîññèè, 13 àâòîðñêèõ ñâèäåòåëüñòâ ÑÑÑÐ è ñâûøå 15 ïàòåíòîâ Ðåñïóáëèêè Êàçàõñòàí. Íàó÷íûå ðàçðàáîòêè þáèëÿðà èìåþò øèðîêîå ïðàêòè÷åñêîå ïðèìåíåíèå. Òàê, àâòîìîáèëüíûé ïðîáîîòáîðíèê Ó1-ÓÏÏ, êîíñòðóêöèÿ êîòîðîãî çàùèùåíà öåëûì ðÿäîì ïàòåíòîâ Ðîññèè è Êàçàõñòàíà, â íàñòîÿùåå âðåìÿ âûïóñêàåòñÿ ñåðèéíî è ïîëó÷èë øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå íà ïðåäïðèÿòèÿõ íå òîëüêî Êàçàõñòàíà, íî è äðóãèõ ñòðàí ÑÍÃ. Â ìàå 2000 ãîäà Åâãåíèé Àëüáåðòîâè÷ áûë èçáðàí èñïîëíèòåëüíûì äèðåêòîðîì îáúåäèíåíèÿ þðèäè÷åñêèõ ëèö àññîöèàöèÿ «Ìóêîìîëû Êàçàõñòàíà». Ïðèíèìàë ñàìîå àêòèâíîå ó÷àñòèå â ñîçäàíèè è ñòàíîâëåíèè àññîöèàöèè. Â 2001 ãîäó àññîöèàöèÿ áûëà ðåîðãàíèçîâàíà â îáúåäèíåíèå þðèäè÷åñêèõ ëèö «Ñîþç çåðíîïåðåðàáîò÷èêîâ è õëåáîïåêîâ Êàçàõñòàíà». Ãàí Å.À. âîçãëàâèë èñïîëíèòåëüíûé îðãàí, ñòàâ ïðåçèäåíòîì Ñîþçà. Äåÿòåëüíîñòü Ñîþçà çåðíîïåðåðàáîò÷èêîâ è õëåáîïåêîâ Êàçàõñòàíà ïðèçíàíà êàê âíóòðè ñòðàíû, òàê è â ñòðàíàõ ÑÍÃ. Ñîþç îòìå÷åí Ïî÷åòíîé ãðàìîòîé Ìèíèñòåðñòâà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÐÊ, à Ãàí Å.À. íàãðàæäåí çíàêîì îòëè÷èÿ «Çà âêëàä â ðàçâèòèå îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ» Ðîññèéñêîãî Ñîþçà ìóêîìîëüíûõ è êðóïÿíûõ ïðåäïðèÿòèé. Ãàí Å.À. óäåëÿåò ìíîãî âíèìàíèÿ â ñâîåé ðàáîòå îñâåùåíèþ äåÿòåëüíîñòè Ñîþçà â ñðåäñòâàõ ìàññîé èíôîðìàöèè è â îòðàñëåâûõ èçäàíèÿõ. ßâëÿåòñÿ ÷ëåíîì ðåäàêöèîííûõ êîëëåãèé îòðàñëåâûõ æóðíàëîâ «Õëåáîïðîäóêòû» (Ðîññèÿ) è «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà» (Óêðàèíà). Áîëüøîå âíèìàíèå â ñâîåé äåÿòåëüíîñòè Ãàí Å.À. óäåëÿåò ìåæäóíàðîäíîìó ñîòðóäíè÷åñòâó. Ãàí Å.À. èçáðàí äèðåêòîðîì Åâðàçèéñêîãî ðåãèîíàëüíîãî îòäåëåíèÿ Ìåæäóíàðîäíîé àññîöèàöèè ïðîèçâîäèòåëåé ìóêè (IAOM — International Association of Operative Millers), îáúåäèíÿþùåé â ñâîèõ ðÿäàõ ìóêîìîëîâ èç áîëåå ÷åì ïÿòèäåñÿòè ñòðàí ìèðà. Ïî èòîãàì ïîäâåäåíèÿ ðåçóëüòàòîâ ïðîãðàìì ôîðòèôèêàöèè ïøåíè÷íîé ìóêè â ñòðàíàõ ðåãèîíà Êàçàõñòàí â 2006 ãîäó áûë ïðèçíàí ëèäåðîì, à ïðåçèäåíò ÑÇÕÊ Ãàí Å.À. îòìå÷åí íàãðàäîé ìåæäóíàðîäíîãî îáúåäèíåíèÿ «Èíèöèàòèâà ïî ôîðòèôèêàöèè ìóêè» (FFI – Flour Fortification Initiative) çà Ëèäåðñòâî.

Êîëëåêòèâ íàøåãî æóðíàë ñåðäå÷íî ïîçäðàâëÿåò Åâãåíèÿ Àëüáåðòîâè÷à ñ Äíåì ðîæäåíèÿ è æåëàåò äîëãèõ è ïëîäîòâîðíûõ ëåò! 5

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ â àâãóñòå Ðûíîê ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû â íà÷àëå àâãóñòà õàðàêòåðèçîâàëñÿ ïîëîæèòåëüíîé äèíàìèêîé öåí. Ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé çåðíà â äàííîì ñåãìåíòå ðûíêà è âûñîêèé ñïðîñ íà çåðíî ñî ñòîðîíû âñåõ êàòåãîðèé ïîêóïàòåëåé îêàçûâàëè ïîääåðæêó è òàê âûñîêîìó óðîâíþ öåí. Âëàäåëüöû çåðíà âåëè ñäåðæàííóþ ïîëèòèêó ïðîäàæ, ðàññ÷èòûâàÿ íà ñîõðàíåíèå ðîñòà öåí. Ñòàáèëèçàöèÿ íà ðûíêå â ñåðåäèíå ìåñÿöà, ñìåíèâøàÿñÿ óìåíüøåíèåì öåí â êîíöå àâãóñòà, ïî ìíåíèþ ýêñïåðòîâ, áûëà âûçâàíà ñíèæåíèåì çàêóïî÷íîé àêòèâíîñòè òðåéäåðîâ, à òàêæå îæèäàíèåì èíòåðâåíöèé íà ðûíêå ìóêè. Íà ðûíêå ðæè íàáëþäàëñÿ ðîñò öåí ñ ïåðèîäîì ñòàáèëèçàöèè â ñåðåäèíå àâãóñòà. Ìíîãèå âëàäåëüöû çåðíà ñäåðæèâàëè ïðîäàæè, ïëàíèðóÿ ðåàëèçàöèþ â áîëåå ïîçäíèé ïåðèîä. Óðîâåíü ñïðîñà îïåðàòîðû ðûíêà îöåíèâàëè êàê âûñîêèé. Ïåðåðàáîò÷èêè, íóæäàâøèåñÿ â ïîïîëíåíèè ñûðüåâûõ çàïàñîâ, óâåëè÷èâàëè óðîâåíü çàêóïî÷íûõ öåí. Òåìïû òîðãîâî-çàêóïî÷íîé äåÿòåëüíîñòè íà ðûíêå ãðå÷èõè îñòàâàëèñü íèçêèìè. Â äàííîì ñåãìåíòå

ðûíêà íàáëþäàëîñü îòñóòñòâèå ïðåäëîæåíèé çåðíà óðîæàÿ-2006 è ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé ãðå÷èõè íîâîãî óðîæàÿ. Öåíû íà çåðíî ãðå÷èõè óðîæàÿ-2007 íàõîäèëèñü íà ñòàäèè ôîðìèðîâàíèÿ, ïðè ýòîì ó÷àñòíèêè ðûíêà îòìå÷àëè, ÷òî ïàäåíèÿ öåí íå îæèäàåòñÿ. Íà ðûíêå ôóðàæíîé ïøåíèöû â ïåðâîé ïîëîâèíå ìåñÿöà ñîõðàíÿëàñü ïîëîæèòåëüíàÿ äèíàìèêà öåí, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî àêòèâíûì ñïðîñîì ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ è ïîñðåäíè÷åñêèõ êîìïàíèé. Ê êîíöó ìåñÿöà íàìåòèëîñü íåêîòîðîå ñíèæåíèå öåí. Ïåðåðàáîò÷èêè ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà çåðíî, òàê êàê ïî ðàíåå äåêëàðèðóåìûì öåíàì ïðåäëîæåíèå çåðíà ôóðàæíîé ïøåíèöû îòñóòñòâîâàëî. Ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè ïðîÿâëÿëè äîâîëüíî âûñîêèé èíòåðåñ ê çàêóïêàì äàííîãî âèäà çåðíà. Íî âî âòîðîé ïîëîâèíå ìåñÿöà îòäåëüíûå ýêñïîðòåðû ïðèîñòàíîâèëè ïîâûøåíèå öåí è çàíÿëè âûæèäàòåëüíóþ ïîçèöèþ. Öåíîâàÿ ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ôóðàæíîãî ÿ÷ìåíÿ áûëà íåîäíîçíà÷íîé. Â ïåðâûå íåäåëè àâãóñòà äåðæà-

Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, EXW), ãðí/ò 03.08.2007

10.08.2007

17.08.2007

24.08.2007

31.08.2007

Ïøåíèöà 3 êë.

1035

1180

1170

Ïøåíèöà 4 êë.

970

1130

1120

Ïøåíèöà 5 êë.

890

990

980

Ðîæü

910

980

1000

Çåðíî ãðå÷èõè

2070

Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, EXW), ãðí/ò 03.08.2007

10.08.2007

17.08.2007

24.08.2007

Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ

870

950

920

31.08.2007 920

Я÷ìåíü ôóðàæíûé

1050

1150

Êóêóðóçà ôóðàæíàÿ

1000

1030

Ãîðîõ ôóðàæíûé

1420

1450

1500

1550

1570

òåëè çåðíà ñòðåìèòåëüíî ïîâûøàëè îòïóñêíûå öåíû, îáúÿñíÿÿ ýòî àêòèâíûì ñïðîñîì. Îäíàêî âî âòîðîé ïîëîâèíå ìåñÿöà öåíû ñòàáèëèçèðîâàëèñü, ïðè÷èíîé ÷åãî ïîñëóæèëà ïðèîñòàíîâêà çàêóïîê ÿ÷ìåíÿ íåêîòîðûìè êîìïàíèÿìè. Ïðè ýòîì ìíîãèå âëàäåëüöû çåðíà ñ÷èòàëè ýòîò ôàêò âðåìåííûì ÿâëåíèåì è öåíû îñòàâëÿëè â ðàìêàõ ðàíåå ñôîðìèðîâàííîãî äèàïàçîíà. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ, êîòîðûå èìåëè âîçìîæíîñòü êîíêóðèðîâàòü ñ ýêñïîðòåðàìè, ïîâûøàëè óðîâåíü çàêóïî÷íûõ öåí, íî óæå áëèæå ê êîíöó ìåñÿöà ñíèæàëè èõ. Àêòèâíûé ñïðîñ íà ôóðàæíûé ÿ÷ìåíü ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé â ïåðâîé ïîëîâèíå àâãóñòà ïðèâåë ê çíà÷èòåëüíîìó óâåëè÷åíèþ çàêóïî÷íûõ öåí è æåñòêîé êîíêóðåíöèè íà ðûíêå. Îäíàêî â êîíöå ìåñÿöà òðåéäåðû â áîëüøèíñòâå ñâîåì çàêóïîê íå âåëè, ïåðåîðèåíòèðîâàâ ñâîþ äåÿòåëüíîñòü íà çàêóïêó ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà. Ðûíîê ôóðàæíîé êóêóðóçû íà ïðîòÿæåíèè àâãóñòà îñòàâàëñÿ ìàëîàêòèâíûì. Ïðåäëîæåíèé çåðíà ñòàðîãî óðîæàÿ ïðàêòè÷åñêè íå áûëî. Ìíîãèå îïåðàòîðû ðûíêà îæèäàëè ïîñòóïëåíèé çåðíà íîâîãî óðîæàÿ è ôîðìèðîâàíèÿ öåí íà íåãî. Â òå÷åíèå àâãóñòà ôóðàæíûé ãîðîõ ñòðåìèòåëüíî äîðîæàë. Âûñîêèé èíòåðåñ ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé, âíóòðåííèõ ïîòðåáèòåëåé, à òàêæå îãðàíè÷åííîñòü ïðåäëîæåíèé íà ðûíêå ñïîñîáñòâîâàëè óâåëè÷åíèþ òåìïîâ ðîñòà öåí íà íåãî. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíîãî ìîíèòîðèíãà ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â àâãóñòå Íà ïðîòÿæåíèè àâãóñòà ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ôîðìèðîâàëè çàêóïî÷íûå öåíû â çàâèñèìîñòè îò òåìïîâ ñáûòà ãîòîâîé ïðîäóêöèè, à òàêæå îò íàëè÷èÿ ñûðüåâûõ çàïàñîâ. Â ïåðâîé ïîëîâèíå ìåñÿöà ìó-

êîìîëû áûëè âûíóæäåíû äîñòàòî÷íî àêòèâíî óâåëè÷èâàòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ñûðüå ââèäó ìàëî÷èñëåííîñòè ïðîäàæ çåðíà âëàäåëüöàìè. Â êîíöå ìåñÿöà ñíèæåíèå çàêóïî÷íîé àêòèâíîñòè òðåéäåðîâ ïîçâîëè-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ëî ìíîãèì ïðåäïðèÿòèÿì óìåíüøèòü äåêëàðèðóåìûå öåíû çàêóïêè. Ïðè ýòîì ñïåöèàëèñòû ïðåäïðèÿòèé îöåíèâàëè ïðåäëîæåíèå çåðíà êàê íåäîñòàòî÷íîå â öåëîì è â ÷àñòíîñòè ïî óñòàíîâëåííûì çàêóïî÷íûì öåíàì. àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Â àâãóñòå íà ðûíêå ïøåíè÷íîé ìóêè íàáëþäàëñÿ ðîñò îòïóñêíûõ öåí, ÷òî áûëî ñâÿçàíî ñ ðîñòîì öåí íà ïåðåðàáàòûâàåìîå ñûðüå. Òåìïû ðåàëèçàöèè ãîòîâîé ïðîäóêöèè, ïî îöåíêàì îïåðàòîðîâ ðûíêà, áûëè íåâûñîêèìè. Â çàïàäíîì ðåãèîíå ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ïðàêòè÷åñêè íå èçìåíÿëè ðàíåå ñôîðìèðîâàííûé äèàïàçîí îòïóñêíûõ öåí. Ó÷àñòíèêè ðûíêà, êîòîðûå ïîêóïàëè ñûðüå ïî ìàêñèìàëüíûì öåíàì, ïîâûøàëè óðîâåíü îòïóñêíûõ öåí. Â öåëîì, îïåðàòîðû ðûíêà îöåíèâàëè ñèòóàöèþ â ðåãèîíå êàê ñòàáèëüíóþ, îòìå÷àÿ, ÷òî â óñëîâèÿõ íåñòàáèëüíîñòè öåí íà ðûíêå ïøåíèöû ôîðìèðîâàòü óðîâåíü îòïóñêíûõ öåí äîâîëüíî ñëîæíî. Áîëüøèíñòâî ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî, âîñòî÷íîãî, þæíîãî ðåãèîíîâ è ÀÐ Êðûì ïîâûøàëè îòïóñêíûå öåíû, îáúÿñíÿÿ ýòî äîðîãîâèçíîé ïðèîáðåòàåìîãî ñûðüÿ. Êðîìå ýòîãî, ïåðåðàáîò÷èêè öåíòðàëüíîãî è âîñòî÷íîãî ðåãèîíîâ îòìå÷àëè, ÷òî òåìïû ñáûòà ïøåíè÷íîé ìóêè íåâûñîêèå. Â þæíîì ðåãèîíå è ÀÐ Êðûì ñïðîñ íà ìóêó áûë àêòèâåí áëàãîäàðÿ íàïëûâó îòäûõàþùèõ è, ñîîòâåòñòâåííî, âûñîêîìó ñïðîñó íà èçäåëèÿ èç ìóêè. Íà ïðîòÿæåíèè àâãóñòà â óñëîâèÿõ âûñîêîãî ñïðîñà è ïðèñóòñòâèÿ îãðàíè÷åííîãî êîëè÷åñòâà ïðîäàâöîâ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè íàáëþäàëñÿ ðîñò öåí. Ìíîãèå ïåðåðàáîò÷èêè âûíóæäåíû áûëè ïîâûÇàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ïðåäïðèÿòèé íà 31.08.2007 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí

ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1300

2000

ñðåä. 1715

Ìóêà 1 ñ.

1100

1700

1480

Ìóêà 2 ñ.

920

1400

1230

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

500

800

700

Ìóêà ðæàíàÿ

1160

1500

1390

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà íà 31.08.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1600

1980

ñðåä. 1800

Ìóêà 1 ñ.

1400

1800

1595

Ìóêà 2 ñ.

1200

1650

1380

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

580

800

730

Ìóêà ðæàíàÿ

1400

1450

1420

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé юæíîãî ðåãèîíà íà 31.08.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1625

2000

ñðåä. 1795

Ìóêà 1 ñ.

1250

1800

1600

Ìóêà 2 ñ.

1400

1500

1450

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

650

900

720

Ìóêà ðæàíàÿ

1600

1620

1610

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî ðåãèîíà íà 31.08.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

Ìóêà â/ñ

1700

1800

ñðåä. 1755

Ìóêà 1 ñ.

1450

1650

1540

Ìóêà 2 ñ.

1300

1450

1370

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

650

800

710

Ìóêà ðæàíàÿ

1300

1500

1380

Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó ïåðåðàáàòûâàюùèõ ïðåäïðèÿòèé íà 31.08.2007 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí Цåíòðàëüíûé

Ïøåíèöà 3 êë. 1000-1200

Ïøåíèöà 4 êë.

Ïøåíèöà 5 êë.

Ïøåíèöà 6 êë.

960-1150

980-1000*, 1030-1050

980-1000*, 870-920

Çàïàäíûé

1050-1250

980-1150

950-1050

Âîñòî÷íûé

1040-1150

980-1100

850-1050

750-850

1070-1200*, 1100-1200

1010-1080*, 1050-1100

980-1000

800*, 950-980

Юæíûé

* Франко-элеватор продавца

Ðîæü ãð. À

Цåíòðàëüíûé

910-1070

Çàïàäíûé

950-1100

Âîñòî÷íûé

950-1000

Юæíûé

1050-1100

Îòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû íà 31.08.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò Ìàííàÿ

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà íà 31.08.2007 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò

1930-2240

Ïøåíè÷íàÿ

1500-1700

Ïåðëîâàÿ

1550-1750

Я÷íåâàÿ

1550-1750

Ãîðîõ

2200-2450

Ãðå÷íåâàÿ

4100-4200

Ïøåíî

3000-3140

Îâñÿíàÿ

3000-3100

Ðèñ

2150-2300

Êóêóðóçíàÿ

2250-2450

øàòü óðîâåíü çàêóïî÷íûõ öåí äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ ñûðüåâûõ çàïàñîâ. Íà ðûíêå ðæàíîé ìóêè íàáëþäàëàñü ïîëîæèòåëüíàÿ äèíàìèêà öåí, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî ïåðåðàáîòêîé äîðîãîãî çåðíà. Êàê îòìå÷àëè ó÷àñòíèêè ðûíêà, ñïðîñ íà ìóêó ñîõðàíÿëñÿ àêòèâíûì. Ìèíèìàëüíûå öåíû óäåðæèâàëè êîìáèíàòû, ïåðåðàáàòûâàþùèå ñûðüå Ãîñêîìðåçåðâà. Íà ðûíêå ïøåíè÷íûõ îòðóáåé öåíîîáðàçîâàíèå áûëî ðàçíîíàïðàâëåííûì. Êîìáèíàòû, ïåðåðàáàòûâàþùèå äîðîãîå ñûðüå, ïîâûøàëè óðîâåíü îòïóñêíûõ öåí, ïåðåðàáîò÷èêè, îòìå÷àâøèå ñíèæåíèå òåìïîâ ñáû-

òà ãîòîâîé ïðîäóêöèè, íàïðîòèâ, ñíèæàëè öåíû. Ðûíîê êðóï õàðàêòåðèçîâàëñÿ ñòðåìèòåëüíûì ðîñòîì îòïóñêíûõ öåí. Ïðè÷èíîé ýòîãî ñòàëî çíà÷èòåëüíîå ïîâûøåíèå öåí íà ïåðåðàáàòûâàåìîå ñûðüå. Ñïðîñ íà âñå âèäû êðóï ñîõðàíÿëñÿ àêòèâíûì. Ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé è âûñîêèé ñïðîñ íà ãîðîõîâóþ è ãðå÷íåâóþ êðóïó ñòàëè îñíîâíûìè ïðè÷èíàìè òàêîãî ðåçêîãî ïîâûøåíèÿ öåí íà äàííûå âèäû êðóï. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíîãî ìîíèòîðèíãà ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â èþëå 2007 ãîäà Ìóêà Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Â èþëå 2007 ã., ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöè300000 àëüíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 223,5 òûñ. 250000 òîíí ìóêè, ÷òî íà 6% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðå200000 äûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ èþëåì 2006 ãîäà íàáëþ150000 äàåòñÿ ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà ìóêè íà 23%. Íà ïåðâîå ìåñòî ïî ïðîèçâîäñòâó ïðîäóêòà â îò÷åò100000 íîì ìåñÿöå âûøëî ÎÀÎ «Êèåâìëûí» ñ îáúåìîì 50000 17,7 òûñ. òîíí. ÎÎÎ «Äíåïðîïåòðîâñêèé ÌÊ» â èþëå 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí îò÷èòàëîñü çà 9,5 òûñ. òîíí. Â ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðî2005/2006 ÌÃ 2006/2007 ÌÃ 2007/2008 ÌÃ èçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹1» (9,4 òûñ. òîíí), Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ (8 òûñ. òîíí) è ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêèé ÊÕÏ» (7,9 òûñ. òîíí). Îáúåì èþëÿ óâåëè÷èëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì èþíÿ íà 1% ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó è ñîñòàâèë 32 òûñ. òîíí. Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Õàðüêîâñêàÿ Õåðñîíñêàÿ Õìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

èюë.07

èюí.07

èюë.06

13958 11282 5332 15613 18991 932 3288 10177 2976 22842 5142 9105 8776 9206 10246 6323 5823 10102 6766 14064 5506 4827 13949 5540 2713 223479

11227 10927 6211 12252 21788 784 2997 8579 3413 21273 4456 9063 5954 7331 9631 6548 4583 9568 5029 16117 10325 4144 10133 5491 2830 210654

10198 10206 4230 9925 16760 1393 2264 10298 2894 20087 3626 8047 6709 5300 8614 4762 4842 6193 5902 13813 5112 4242 7985 6392 2414 182208

Èçìåíåíèå, % èюë.2007 èюë.2007 èюí.2007 èюë.2006 24 37 3 11 -14 26 27 57 -13 13 19 -33 10 45 19 -1 -13 3 7 14 15 42 0 13 47 31 26 74 6 19 -3 33 27 20 6 63 35 15 -13 2 -47 8 16 14 38 75 1 -13 -4 12 6 23

Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â èþëå 2007 ãîäà ñîñòàâèëî 9,3 òûñ. òîíí, ÷òî íà 22% áîëüøå óðîâíÿ ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ èþëåì 2006 ãîäà îáúåì ïðîèçâîäñòâà ìàêàðîí óâåëè÷èëñÿ íà 20%. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1,4 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1,3 òûñ. òîíí), ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (981 òîííà), ÇÀÎ «Äîíåöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (650 òîíí) è ÎÀÎ «×åðíèãîâñêàÿ ìà-

Îñòàòîê èюë.07

èюí.07

2000 1282 728 2449 1156 109 242 1287 625 4404 135 2704 572 1918 3603 787 495 867 970 1602 522 1481 267 1728 72 32005

1205 1187 2296 2572 1494 152 352 1150 539 3626 271 969 706 1508 4435 1230 386 906 1065 2710 1320 686 441 589 27 31822

Èçì., % èюë.2007 èюí.2007 66 8 -68 -5 -23 -28 -31 12 16 21 -50 179 -19 27 -19 -36 28 -4 -9 -41 -60 116 -39 193 167 1

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2005/2006 ÌÃ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

2006/2007 ÌÃ

2007/2008 ÌÃ

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ êàðîííàÿ ôàáðèêà» ñ îáúåìîì 607 òîíí. Îáúåìû îñòàò- óâåëè÷èëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì èþíÿ íà 18% è ñîêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó èþëÿ ñòàâèëè 3,1 òûñ. òîíí. Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Õàðüêîâñêàÿ Õåðñîíñêàÿ Õìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

èюë.07

èюí.07

èюë.06

1034 119 909 150 657 21 8 58 1 1393 56 608 137 55 217 66 590 11 43 883 283 1294 94 612 0 9299

1119 93 685 151 80 17 20 81 1 1215 23 584 123 66 127 53 460 12 36 750 227 937 103 633 0 7596

893 82 731 274 87 24 30 104 2 1341 30 614 402 75 93 33 386 6 39 591 145 1040 116 618 6 7762

-8 28 33 -1 721 24 -60 -28 0 15 143 4 11 -17 71 25 28 -8 19 18 25 38 -9 -3

16 45 24 -45 655 -13 -73 -44 -50 4 87 -1 -66 -27 133 100 53 83 10 49 95 24 -19 -1 -100 20

Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ Â èþëå 2007 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â îáúåìå 166,9 òûñ. òîíí, ÷òî íà 3% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ èþëåì 2006 ã. íàáëþäàëîñü ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà íà 9%.

Îñòàòîê

èюë.2007 èюë.2006

èюë.2007 èюí.2007

èюë.07

èюí.07

576 14 49 12 159 0 0 39 0 972 10 278 22 21 41 28 120 5 0 128 134 11 17 481 0 3117

591 16 39 6 109 0 1 13 0 718 7 356 26 55 35 1 123 6 0 90 136 14 16 276 0 2634

Èçì., % èюë.2007 èюí.2007 -3 -13 26 100 46 -100 200 35 43 -22 -15 -62 17 2700 -2 -17 42 -1 -21 6 74 18

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2005/2006 ÌÃ

2006/2007 ÌÃ

2007/2008 ÌÃ

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ

Èçìåíåíèå, %

èюí.07

ìàé.07

èюí.06

8245 6370 3981 17357 16688 5494 1178 6333 2256 22298 2489 7868 6280 3808 8407 6023 3039

6959 6311 3999 16749 16100 5436 1152 5868 2154 22456 2413 7663 6072 3557 7778 5827 2960

8160 7548 4191 20298 18652 6022 1301 6473 2188 26491 2719 8347 6981 4051 9085 6259 3080

èюí.2007 ìàé.2007 18 1 0 4 4 1 2 8 5 -1 3 3 3 7 8 3 3

Îñòàòîê

èюí.2007 èюí.2006 1 -16 -5 -14 -11 -9 -9 -2 3 -16 -8 -6 -10 -6 -7 -4 -1

èюí.07

ìàé.07

36 61 14 33 66 6 0 36 22 235 5 66 32 2 30 11 6

27 56 14 49 57 10 0 34 15 223 6 55 26 1 31 10 10

Èçì., % èюí.2007 ìàé.2007 33 9 0 -33 16 -40 6 47 5 -17 20 23 100 -3 10 -40

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü

Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Õàðüêîâñêàÿ Õåðñîíñêàÿ Õìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

èюí.07

ìàé.07

èюí.06

5723 1521 9372 3328 5026 6135 5523 2131 166873

5565 1562 9311 3104 4940 6052 5591 2092 161671

5935 1604 10336 3781 5200 6700 5792 2265 183459

èюí.2007 ìàé.2007

3 -3 1 7 2 1 -1 2 3

Îñòàòîê

èюí.2007 èюí.2006 -4 -5 -9 -12 -3 -8 -5 -6 -9

èюí.07

ìàé.07

11 5 37 11 9 42 27 0 803

12 3 42 6 8 28 42 1 766

Èçì., % èюí.2007 ìàé.2007 -8 67 -12 83 13 50 -36 -100 5

Êðóïû Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Â èþëå 2007 ãîäà óêðàèíñêèìè ïðåäïðèÿòèÿìè, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, áûëî 40000 ïðîèçâåäåíî 18 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 11% áîëüøå ïðå35000 30000 äûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ èþëåì 2006 ã. íàáëþ25000 äàåòñÿ ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êðóï íà 22%. 20000 Ëèäåðàìè ïðîèçâîäñòâà â îò÷åòíîì ìåñÿöå ñòàëè 15000 ÎÎÎ «Àëüòåðà» (×åðêàññêàÿ îáë.) è ÄÏ «Óêðàãðîòðåéä» 10000 (Ëóãàíñêàÿ îáë.), êîòîðûå ïðîèçâåëè 2,9 è 1,4 òûñ. òîíí 5000 0 êðóï ñîîòâåòñòâåííî. Çà íèìè ñëåäóåò ÎÎÎ «Çåìëÿ è âîÈþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí ëÿ» (×åðíèãîâñêàÿ îáë.) ñ îáúåìîì 1,3 òûñ. òîíí. Òàê2005/2006 ÌÃ 2006/2007 ÌÃ 2007/2008 ÌÃ æå ïî 1,2 òûñ. òîíí ïðîäóêòà áûëî ïðîèçâåäåíî íà ×Ô «Ðàíîê» (Õàðüêîâñêàÿ îáë.), ÇÀÎ «Íèâà» (Ëóãàíñêàÿ îáë.) è ÄÏ «Êåð÷åíñêèé ÊÕÏ». Êðîìå òîãî, 1 òûñ. òîíí Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ êðóï â èþëå áûëî ïðîèçâåäåíî ÎÎÎ «Áèîñåí» (×åðêàñ- ê êîíöó èþëÿ ñîêðàòèëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè íà ñêàÿ îáë.). êîíåö èþíÿ íà 9% — äî 4,4 òûñ. òîíí. Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Õàðüêîâñêàÿ Õåðñîíñêàÿ Õìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

èюë.07

èюí.07

èюë.06

1474 53 27 759 235 5 13 409 241 909 688 2700 107 104 435 34 0 0 496 1783 459 1390 4015 1628 49 18013

271 64 14 655 333 125 27 236 110 2712 678 1491 257 104 349 91 6 0 310 2030 1221 1127 2680 1299 54 16244

370 139 60 446 236 62 64 229 237 2610 1145 1170 113 125 128 99 2 0 562 1575 481 1061 2491 1324 57 14786

Èçìåíåíèå, % èюë.2007 èюë.2007 èюí.2007 èюë.2006 444 298 -17 -62 93 -55 16 70 -29 0 -96 -92 -52 -80 73 79 119 2 -66 -65 1 -40 81 131 -58 -5 0 -17 25 240 -63 -66 -100 -100

Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ Ïî èòîãàì èþëÿ 2007 ã., ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 264,4 òûñ. òîíí, ÷òî íà 4% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèç-

60 -12 -62 23 50 25 -9 11

-12 13 -5 31 61 23 -14 22

Îñòàòîê èюë.07

èюí.07

214 34 0 103 43 0 10 150 141 186 84 761 19 87 120 10 6 0 16 438 585 494 83 812 8 4404

125 81 8 145 63 0 15 109 122 210 97 419 4 82 102 18 19 0 20 407 637 601 517 1049 8 4858

Èçì., % èюë.2007 èюí.2007 71 -58 -100 -29 -32 -33 38 16 -11 -13 82 375 6 18 -44 -68 -20 8 -8 -18 -84 -23 0 -9

âîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ èþëåì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 6%. Â èþëå íà ïåðâîå ìåñòî ïî îáúåìàì ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ âûøëî ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èç-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ ãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ» ñ îáúåìîì 26,1 òûñ. òîíí. Çà íèì ñëåäóåò ÇÀÎ «Êîìïëåêñ Àãðîìàðñ» (ô-ë Êèåâêîìáèêîðì), êîòîðîå ïðîèçâåëî 21,8 òûñ. òîíí. Íà òðåòüåì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÎÀÎ «Áîðèñïîëüñêèé ýêñïåðèìåíòàëüíûé êîìáèêîðìîâûé çàâîä». Äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò÷èòàëîñü çà ïðîèçâîäñòâî 18 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàêæå 16,1 òûñ. òîíí ïðîäóêòà â èþëå áûëî ïðîèçâåäåíî õåðñîíñêèì ôèëèàëîì Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà. Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö èþëÿ óâåëè÷èëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì èþíÿ íà 28% – äî 20,3 òûñ. òîíí.

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí 300000 270000 240000 210000 180000 150000 120000 90000 60000 30000 0 Èþë Àâã Сåí Îêò Íîÿ Äåê Яíâ Фåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2005/2006 ÌÃ 2006/2007 ÌÃ 2007/2008 ÌÃ

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Лóãàíñêàÿ Лüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Сóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Õàðüêîâñêàÿ Õåðñîíñêàÿ Õìåëüíèöêàÿ ×åðêàññêàÿ ×åðíèãîâñêàÿ ×åðíîâèöêàÿ Âñåãî

Èçìåíåíèå, %

èюë.07

èюí.07

èюë.06

10891 845 4383 13525 35812 2811 150 13024 7633 80633 2252 6468 1922 2292 1531 15302 788 2522 217 15338 17317 5290 20695 2668 92 264401

9680 979 3471 14065 35195 2729 95 11833 7009 80003 2256 5837 1699 2299 2159 15070 769 2246 342 17358 17447 4743 15892 1785 71 255032

10549 1139 5655 14020 39326 3062 281 18852 2945 74692 2720 5195 3330 2552 2577 11059 1042 464 502 19302 14940 2817 10992 2269 115 250397

èюë.2007 èюí.2007 13 -14 26 -4 2 3 58 10 9 1 0 11 13 0 -29 2 2 12 -37 -12 -1 12 30 49 30 4

Îñòàòîê

èюë.2007 èюë.2006 3 -26 -22 -4 -9 -8 -47 -31 159 8 -17 25 -42 -10 -41 38 -24 444 -57 -21 16 88 88 18 -20 6

èюë.07

èюí.07

390 114 0 1023 3274 18 376 231 662 5865 85 480 49 292 53 211 144 87 136 1490 2362 413 2043 466 0 20264

290 106 216 937 2326 25 402 183 669 4311 100 232 44 234 35 364 159 58 186 1314 1940 330 1088 342 0 15891

Èçì., % èюë.2007 èюí.2007 34 8 -100 9 41 -28 -6 26 -1 36 -15 107 11 25 51 -42 -9 50 -27 13 22 25 88 36 28

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ

«Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» – áóäóùåå ÀÏÊ? 15 àâãóñòà 2007 ãîäà íà áàçå ïðåäïðèÿòèÿ êîðïîðàöèè «Àãðî-Ñîþç» â ñ. Ìàéñêîå Äíåïðîïåòðîâñêîé îáëàñòè ñîñòîÿëîñü çíàìåíàòåëüíîå ñîáûòèå äëÿ âñåõ, êòî òàê èëè èíà÷å èìååò îòíîøåíèå ê îòå÷åñòâåííîé çåðíîâîé èíäóñòðèè, – ïóáëè÷íî áûëà ïðåäñòàâëåíà îòðàñëåâàÿ ïðîãðàììà «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015». Â ðàìêàõ Âñåóêðàèíñêîãî äíÿ ïîëÿ-2007 ñîñòîÿëñÿ êðóãëûé ñòîë íà òåìó: «Áóäóùåå ÀÏÊ: ïóòè âûáèðàåì âìåñòå», íà êîòîðîì äèðåêòîð Äåïàðòàìåíòà ðûíêîâ ðàñòåíèåâîäñòâà Ìèíàãðîïîëèòèêè Àëåêñàíäð Äåìèäîâ è ïðåäñòàâèë äàííóþ ïðîãðàììó. Ñðåäè ó÷àñòíèêîâ êðóãëîãî ñòîëà áûëè ðàáîòíèêè äåïàðòàìåíòîâ ðûíêîâ ðàñòåíèåâîäñòâà, âíåøíåýêîíîìè÷åñêîãî ñîòðóäíè÷åñòâà, ðàçâèòèÿ àãðàðíîãî ðûíêà Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû, íà÷àëüíèêè è çàìåñòèòåëè íà÷àëüíèêîâ ãëàâíûõ óïðàâëåíèé àãðîïðîìûøëåííîãî ðàçâèòèÿ îáëàñòíûõ ãîñóäàðñòâåííûõ àäìèíèñòðàöèé ïî âîïðîñàì ðàñòåíèåâîäñòâà, íà÷àëüíèêè è ñïåöèàëèñòû óïðàâëåíèé àãðîïðîìûøëåííîãî ðàçâèòèÿ ðàéãîñàäìèíèñòðàöèé, ïðîðåêòîðû ïî íàó÷íîé ÷àñòè, ðóêîâîäèòåëè ôàêóëüòåòîâ è êàôåäð ðàñòåíèåâîäñòâà âûñøèõ ó÷åáíûõ çàâåäåíèé, íà÷àëüíèêè îáëàñòíûõ èíñïåêöèé Ãëàâíîé ãîñóäàðñòâåííîé èíñïåêöèè çàùèòû ðàñòåíèé, Ãîñóäàðñòâåííîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî öåíòðà îõðàíû ïëîäîðîäèÿ ïî÷â, Óêðàèíñêîé ãîñóäàðñòâåííîé ñåìåííîé èíñïåêöèè, Ãîñòåõíàäçîðà, ïðåäñòàâèòåëè îòäåëåíèé çåìëåäåëèÿ è ðàñòåíèåâîäñòâà, çåìåëüíûõ îòíîøåíèé Óêðàèíñêîé àêàäåìèè àãðàðíûõ íàóê, ðóêîâîäèòåëè è ñïåöèàëèñòû ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ àãðîôîðìèðîâàíèé. Ñòîëü îáøèðíîå ïðåäñòàâèòåëüñòâî ñïåöèàëèñòîâ è îòâåòñòâåííûõ ðàáîòíèêîâ äàííîé îòðàñëè è ôîðìàò êðóãëîãî ñòîëà îáúÿñíÿëèñü òåì, ÷òî íàñòóïèëî âðåìÿ îáùåñòâåííîãî îáñóæäåíèÿ îòðàñëåâîé ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015». Â ðàçðàáîòêå êîíöåïöèè ýòîé ïðîãðàììû

êðîìå ÷èíîâíèêîâ ïðèíèìàëè ó÷àñòèå ñïåöèàëèñòû âåäóùèõ çåðíîâûõ êîìïàíèé Óêðàèíû, âõîäÿùèå â ñîñòàâ ÓÇÀ, ñîòðóäíèêè Èíñòèòóòà ðàçâèòèÿ àãðàðíûõ ðûíêîâ, Àíàëèòèêîñîâåùàòåëüíîãî öåíòðà Ãîëóáîé ëåíòû ÏÐÎÎÍ, Êàíàäñêî-óêðàèíñêîãî çåðíîâîãî ïðîåêòà. Îíà íàïðàâëåíà íà ñîõðàíåíèå è íàðàùèâàíèå ýêñïîðòíîãî ïîòåíöèàëà çåðíîâîé îòðàñëè Óêðàèíû, ðàçâèòèå èíôðàñòðóêòóðû çåðíîâîãî ðûíêà, â ÷àñòíîñòè îáíîâëåíèå ýëåâàòîðîâ, ðàçâèòèå ýôôåêòèâíûõ òðàíñïîðòíûõ ñèñòåì, ïåðåîñíàùåíèå ëàáîðàòîðèé êà÷åñòâà è ò.ä. Êàê îòìåòèë À.Äåìèäîâ, ïðîåêò ïðîãðàììû â íàñòîÿùåå âðåìÿ íàõîäèòñÿ â îòêðûòîì äîñòóïå, ÌèíÀÏ ïðåäîñòàâèëî ïðîåêò âñåì òåì, êòî ïðèíèìàë ó÷àñòèå â ðàçðàáîòêå ïðîãðàììû. Ýòî áûëî ñäåëàíî ñ öåëüþ ïðåäîñòàâëåíèÿ âîçìîæíîñòè âñåì çàèíòåðåñîâàííûì ñòîðîíàì ðàññìîòðåòü ïðîåêò ïðîãðàììû, âûñêàçàòü ñâîè ïîæåëàíèÿ è çàìå÷àíèÿ, ÷òîáû äîïîëíåííûé è îêîí÷àòåëüíûé âàðèàíò áûë ïðèíÿò íà êîëëåãèè Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû óæå â áëèæàéøåå âðåìÿ. Ãëàâíûå öåëè è çàäà÷è ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» çàêëþ÷àþòñÿ â òîì, ÷òîáû â ïîñëåäóþùèå ãîäû óâåëè÷èòü âàëîâîå ïðîèçâîäñòâî çåðíà è óëó÷øèòü åãî êà÷åñòâî, ïîääåðæàòü ðàçâèòèå äðóãèõ îòðàñëåé àãðàðíîãî ñåêòîðà ýêîíîìèêè, ñïîñîáñòâîâàòü äàëüíåéøåìó ïîâûøåíèþ êóëüòóðû çåìëåäåëèÿ è äîâåñòè îáúåì ïðîèçâîäñòâà çåðíà â Óêðàèíå äî 58 ìëí. òîíí. Ñóùåñòâåííàÿ ÷àñòü çåðíà (10-12 ìëí. òîíí) áóäåò èñïîëüçîâàíà äëÿ ýêñïîðòíûõ ïîñòàâîê. Òàêîé ïðîãíîç âûãëÿäèò âåñüìà îïòèìèñòè÷íî, åñëè ó÷åñòü, ÷òî ñîöèàëüíî-ýêîíîìè÷åñêèé êðèçèñ êîíöà 90-õ ãã. ïðîøëîãî âåêà îêàçàë íåãàòèâíîå âëèÿíèå êàê íà ðàçâèòèå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà â ñòðàíå, òàê è ïðîèçâîäñòâà çåðíà â öåëîì. Åñëè â 19861991 ãã. ïðîèçâîäñòâî çåðíà â Óêðàèíå â ñðåäíåì ñîñòàâëÿëî 47,4 ìëí.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òîíí, òî â 1991-95 ãã. – 38 ìëí. òîíí, à â 1999 ã. – òîëüêî 24,6 ìëí. òîíí. Â òåêóùåì ãîäó èç-çà íåáëàãîïðèÿòíûõ ïîãîäíûõ óñëîâèé ÌèíÀÏ îæèäàåò, ÷òî âàëîâîå ïðîèçâîäñòâî çåðíà ñîñòàâèò îêîëî 28 ìëí. òîíí (ïðè ïëàíèðóåìûõ 34-36 ìëí. òîíí). Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ýêîíîìè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè ãîñóäàðñòâà è ñ öåëüþ âîññòàíîâëåíèÿ âûñîêèõ ïîçèöèé â ìèðå, ãäå Óêðàèíà èìååò ñòàòóñ âàæíîãî èãðîêà íà ðûíêå çåðíà, ïðèêàçîì ÌèíÀÏ áûëà ðàçðàáîòàíà ïðîãðàììà «Çåðíî – 2005-2010», îñíîâíîé çàäà÷åé êîòîðîé ÿâëÿåòñÿ äîâåñòè ïðîèçâîäñòâî çåðíà â Óêðàèíå â 2010 ã. äî 41 ìëí. òîíí, â ò.÷. îçèìîé ïøåíèöû – îêîëî 23 ìëí. òîíí. Îäíàêî, êàê ïîêàçûâàþò æèçíåííûå ðåàëèè, ýòà ïðîãðàììà íà äàííîì ýòàïå íå âûïîëíÿåòñÿ, à, êðîìå òîãî, îíà íåñêîëüêî óñòàðåëà, ò.ê. åå çàäà÷è íå âïîëíå ñîîòâåòñòâóþò äåéñòâèòåëüíîñòè è íå ó÷èòûâàþò âîçíèêøèå â ïîñëåäíèå ãîäû ñèëüíûå ðûíî÷íûå ôàêòîðû. Ê îäíîìó èç íèõ ìîæíî îòíåñòè, â ÷àñòíîñòè, ñòðåìèòåëüíîå ðàçâèòèå áèîäèçåëüíîé îòðàñëè. Ó÷èòûâàÿ òî, ÷òî â ïîñëåäíèå ãîäû ñòàáèëèçèðîâàëèñü ïëîùàäè ïîä îçèìûìè çåðíîâûìè êóëüòóðàìè, óâåëè÷èëñÿ ñïðîñ íà îòå÷åñòâåííîå çåðíî íà âíåøíèõ ðûíêàõ, à òàêæå òîò ôàêò, ÷òî ÷àñòíûå èíâåñòîðû óäåëÿþò áîëüøîå âíèìàíèå ïðîèçâîäñòâó çåðíà, ïåðåä Ìèíèñòåðñòâîì áûëà ïîñòàâëåíà çàäà÷à ñ ó÷åòîì âûøåèçëîæåííûõ ôàêòîâ âíåñòè êîíñòðóêòèâíûå èçìåíåíèÿ â ïðîãðàììó «Çåðíî – 2005-2010» ñ öåëüþ ïðîäëåíèÿ åå äåéñòâèÿ äî 2015 ã. Ïî ìíåíèþ àâòîðîâ íîâîé ïðîãðàììû, èíòåíñèôèêàöèÿ ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî õîçÿéñòâà è óâåëè÷åíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çåðíà áóäóò äîñòèãíóòû áëàãîäàðÿ ïîâûøåíèþ óðîæàéíîñòè ïóòåì óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ çåìëåïîëüçîâàíèÿ, èçìåíåíèÿ ñòðóêòóðû ïîñåâîâ, ïðåäøåñòâåííèêàì, îáðàáîòêå ãðóíòà, âíåñåíèþ ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé, çàùèòå ðàñòåíèé, ðàçâèòèþ ñåëåêöèè è ñåìåàâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ íîâîäñòâà, óâåëè÷åíèþ êà÷åñòâà çåðíà, ðàçâèòèþ ðûíêà çåðíà è ò.ä. Â ïðîöåññå ïîäãîòîâêè ïðîãðàììû íàó÷íûå ñîòðóäíèêè ÓÀÀÍ âíåñëè ñâîè ïðåäëîæåíèÿ ñ öåëüþ ðåøåíèÿ âîïðîñà óâåëè÷åíèÿ óðîæàéíîñòè çåðíîâûõ êóëüòóð. Òàê, ïî ìíåíèþ ó÷åíûõ, ïîñåâíûå ïëîùàäè äîëæíû ñîñòàâëÿòü îêîëî 15 ìëí. ãà, â ò.÷. îçèìîé ïøåíèöû – íå ìåíåå 5,5-6 ìëí. ãà, îçèìîé ðæè – 600-700 òûñ. ãà, êóêóðóçû – 2-2,5 ìëí. ãà, ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ – 3,5-4 ìëí. ãà, ïëîùàäè ïîñåâîâ ïðîñà è ãðå÷èõè – îêîëî 700-800 ìëí. ãà, à ãîðîõà êàê îñíîâíîé çåðíîáîáîâîé êóëüòóðû – äî 600-800 ìëí. ãà. Âàæíûì ìåðîïðèÿòèåì ïî ïîëó÷åíèþ äîñòàòî÷íûõ âàëîâûõ ñáîðîâ çåðíà ÿâëÿåòñÿ ðàçìåùåíèå çåðíîâûõ êóëüòóð. Ìíîãîëåòíèé îïûò ïîêàçûâàåò, ÷òî çà ñ÷åò óëó÷øåíèÿ ïðåäøåñòâåííèêîâ ïðè ðàçìåùåíèè çåðíîâûõ êóëüòóð âîçìîæíî óâåëè÷åíèå ïðîèçâîäñòâà çåðíà äî 10%. Â ïðîãðàììå òàêæå ïðåäñòàâëåí ðàñ÷åò ìèíèìàëüíîé ïîòðåáíîñòè â ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèÿõ, êîòîðàÿ ñîñòàâëÿåò åæåãîäíî 2 ìëí. òîíí ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. Ñàìûì ãëàâíûì ôàêòîðîì, ïî ìíåíèþ äèðåêòîðà Äåïàðòàìåíòà ðûíêîâ ðàñòåíèåâîäñòâà ÌèíÀÏ Óêðàèíû, êîòîðûé äîëæåí îáåñïå÷èòü ñóùåñòâåííîå óâåëè÷åíèå óðîæàéíîñòè çåðíîâûõ êóëüòóð, ÿâëÿåòñÿ ñèñòåìà ñåìåíîâîäñòâà. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïîñåâà ïðîãíîçèðóåìûõ ïëîùàäåé, èñïîëíåíèÿ ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» íåîáõîäèìî èìåòü åæåãîäíî äî 40 ìëí. òîíí âûñîêîêà÷åñòâåííûõ ñåìÿí çåðíîâûõ êóëüòóð, â ò.÷. îçèìûõ 1,8-1,9 ìëí. òîíí è 1,2 ìëí. òîíí ÿðîâûõ çåðíîâûõ. Îäíèì èç îñíîâíûõ íàïðàâëåíèé ÿâëÿåòñÿ âíåäðåíèå ìåðîïðèÿòèé, êîòîðûå ñïîñîáñòâóþò ïîâûøåíèþ êà÷åñòâà çåðíà. À èìåííî, âíåäðåíèå ëèöåíçèðîâàíèÿ äåÿòåëüíîñòè îòíîñèòåëüíî ïðèåìà, õðàíåíèÿ, ïåðåðàáîòêè, ðåàëèçàöèè çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè, âíåñåíèå èçìåíåíèé è äîïîëíåíèé â äåéñòâóþùèå ñòàíäàðòû ñ öåëüþ èõ óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ è àäàïòàöèè ãîñóäàðñòâåííûõ ñòàíäàðòîâ Óêðàèíû íà îñíîâíûå ñåëüõîçêóëüòóðû ê ñòàíäàðòàì ÅÑ. Àêòóàëüíûì íàïðàâëåíèåì ðàáîòû, êîòîðîå ïðåäóñìîòðåíî â ïðîãðàììå, ÿâëÿåòñÿ îáåñïå÷åíèå ïðîâå-

äåíèÿ ñåðòèôèêàöèè çåðíîâûõ ñêëàäîâ íà ñîîòâåòñòâèå óñëóã ïî õðàíåíèþ çåðíà. Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû ïîñòàâèë çàäà÷ó ïðîâåñòè ñåðòèôèêàöèþ â ìàêñèìàëüíî êîðîòêèå ñðîêè è ïî âîçìîæíîñòè äî íà÷àëà ìàññîâîé óáîðêè óðîæàÿ. Âàæíóþ ðîëü â âûïîëíåíèè ïðîãðàììû áóäåò èãðàòü ìàòåðèàëüíîòåõíè÷åñêîå îáåñïå÷åíèå. Â ðàìêàõ íàó÷íî-òåõíè÷åñêîãî îáåñïå÷åíèÿ ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» åæåãîäíî ïðîèçâîäèòåëÿì áóäóò ðåêîìåíäîâàòü áîëåå 50 íîâûõ ñîðòîâ è ãèáðèäîâ çåðíîâûõ êóëüòóð óêðàèíñêîé è çàðóáåæíîé ñåëåêöèè. Â ñåëåêöèè îçèìûõ êóëüòóð áóäóò óñèëåíû èññëåäîâàíèÿ îòíîñèòåëüíî ïîâûøåíèÿ óðîâíÿ çèìîñòîéêîñòè, ñòîéêîñòè ê ïîðàæåíèþ ìó÷íèñòîé ðîñîé, êîðíåâûìè ãíèëÿìè, áóðîé ðæàâ÷èíîé è äðóãèìè áîëåçíÿìè. Íîâûå ñîðòà îçèìîé ïøåíèöû áóäóò ðåãèñòðèðîâàòüñÿ òîëüêî ïðè óñëîâèè âûñîêîãî êà÷åñòâà èõ çåðíà. Ñîðòà ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ áóäóò áîëåå çàñóõîóñòîé÷èâûìè. Â èññëåäîâàíèÿõ ñ êóêóðóçîé ñåëåêöèîííûå ðàáîòû áóäóò íàïðàâëåíû íà ñîçäàíèå áîëåå ñêîðîñïåëûõ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ ãèáðèäîâ ñ íèçêîé óáîðî÷íîé âëàæíîñòüþ çåðíà. Ïðîãðàììîé ïðåäïîëàãàåòñÿ ñîêðàùåíèå ñðîêà øèðîêîãî ðàçìíîæåíèÿ íîâûõ ñîðòîâ è ãèáðèäîâ ñ 67 äî 3-4 ëåò. Ñëåäóþùèì âàæíûì ýëåìåíòîì äëÿ äîñòèæåíèÿ âûïîëíåíèÿ öåëåé è çàäà÷ ïðîãðàììû ÿâëÿåòñÿ ðàçâèòèå ðûíêà çåðíà. Îò òîãî, êàê îí áóäåò ôóíêöèîíèðîâàòü, çàâèñèò âûïîëíåíèå íàìå÷åííûõ âàëîâûõ ïîêàçàòåëåé. Àãðàðíàÿ ïîëèòèêà ïî ñîçäàíèþ óñëîâèé äëÿ ýôôåêòèâíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ çåðíîâîãî ðûíêà áóäåò êîíöåíòðèðîâàòüñÿ íà ñëåäóþùèõ îñíîâíûõ íàïðàâëåíèÿõ: - ñîçäàíèå ñèñòåìû ìàðêåòèíãà ðûíêà, àíàëèç ñîñòîÿíèÿ ðûíêîâ (âíóòðåííåãî è âíåøíåãî), ïîèñê ïåðñïåêòèâíûõ ðûíêîâ è ïðîäâèæåíèå çåðíà íà âíåøíèå ðûíêè; - ñòèìóëèðîâàíèå ðûíî÷íîãî ñïðîñà è ïðåäëîæåíèÿ íà çåðíî; - ôîðìèðîâàíèå è ôóíêöèîíèðîâàíèå èíôðàñòðóêòóðû ðûíêà; - çàùèòà èíòåðåñîâ îòå÷åñòâåííûõ òîâàðîïðîèçâîäèòåëåé ïðè îñó-

ùåñòâëåíèè âíåøíåýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè; - íàó÷íî-òåõíè÷åñêîå è èíôîðìàöèîííîå îáåñïå÷åíèå ðàçâèòèÿ ðûíêà. Â ðàìêàõ ðàçâèòèÿ ðûíêà çåðíà è ñ ïåðåõîäîì íà ìèðîâûå ïðàâèëà âåäåíèÿ òîðãîâëè, ñòàáèëüíî ïðîèçâîäÿ 40-45 ìëí. òîíí ïî ìåðå øèðîêîãî âíåäðåíèÿ èíòåíñèâíûõ òåõíîëîãèé, Óêðàèíà âïîëíå ðåàëüíî ìîæåò âîçîáíîâèòü èñïîëüçîâàíèå çåðíà â æèâîòíîâîäñòâå â ïðåäåëàõ 20-25 ìëí. òîíí. Â ïåðñïåêòèâå çåðíî â Óêðàèíå áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì: íà ïèòàíèå – 14-16%, ñåìåíà – 6-7%, ôóðàæíûå öåëè – 45-50%, ýêñïîðò – äî 30%. Â êà÷åñòâå ãàðàíòèè ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè ñòðàíû ôîðìèðîâàíèå äîñòàòî÷íûõ ïðîäîâîëüñòâåííûõ çàïàñîâ çåðíà (äâóõìåñÿ÷íûé çàïàñ âíóòðåííåãî ïîòðåáëåíèÿ) ÿâëÿåòñÿ ïðèîðèòåòíûì çàäàíèåì ïðàâèòåëüñòâà. Òàêèì ïîòðåáíîñòÿì îòâå÷àåò îáúåì çåðíà îò 2,5 äî 3 ìëí. òîíí. Ñ öåëüþ ïðåäîòâðàùåíèÿ ñòðåìèòåëüíîãî îáâàëà öåí, îñîáåííî â ïåðèîä 2-3 ïåðâûõ ìåñÿöåâ ïîñëå óáîðêè óðîæàÿ, ãîñóäàðñòâî áóäåò èçûìàòü ñ ðûíêà 2-3 ìëí. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà, â ò.÷. îêîëî 600-800 òûñ. òîíí íà ôîðìèðîâàíèå Àãðàðíûì ôîíäîì ãîñóäàðñòâåííîãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðåçåðâà, à òàêæå 1,5 ìëí. òîíí íà ôîðìèðîâàíèå òðåõìåñÿ÷íîãî ðåãèîíàëüíîãî çàïàñà çåðíà. Äëÿ ñòàáèëèçàöèè çåðíîâîãî ðûíêà ãîñóäàðñòâî îñóùåñòâëÿåò íà íåì çàêóïî÷íûå è òîâàðíûå èíòåðâåíöèè. Ýêñïîðò è èìïîðò çåðíà áóäåò îñóùåñòâëÿòüñÿ ñ ó÷åòîì íåîáõîäèìîñòè çàùèòû èíòåðåñîâ îòå÷åñòâåííûõ òîâàðîïðîèçâîäèòåëåé â ñôåðå àãðîïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà è îáåñïå÷åíèÿ ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè çåðíà. Îäíèì èç âàæíûõ íàïðàâëåíèé ïîääåðæêè ýêñïîðòà ÿâëÿåòñÿ ðàçâèòèå ñèñòåìû ðå÷íûõ è ìîðñêèõ ïðèïîðòîâûõ ýëåâàòîðîâ. Òàêîâû, ïîæàëóé, îñíîâíûå (íî, âîçìîæíî, åùå íåîêîí÷àòåëüíûå) ïîëîæåíèÿ ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015». Íàñêîëüêî äàííàÿ ïðîãðàììà îêàæåòñÿ æèçíåñïîñîáíîé, íàñêîëüêî ñìîæåò îïðàâäàòü ñåáÿ íå òîëüêî íà áóìàãå, íî è íà äåëå, ìû óçíàåì óæå â ñêîðîì âðåìåíè – à èìåííî â 2015 ãîäó…

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ Åùå íåìíîãî öèôð…

Ïðîãíîçèðóåìûå ðàçìåðû ôèíàíñîâîé ïîääåðæêè ïðîèçâîäñòâà çåðíà èç ãîñóäàðñòâåííîãî áюäæåòà, ìëðä. ãðí.

Íèæå ìû ïðèâîäèì ñîêðàùåííóþ âåðñèþ ïðîåêòà êîíöåïöèè ãîñóäàðñòâåííîé öåëåâîé ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015». Ñ ïîëíîé âåðñèåé êîíöåïöèè ìîæíî îçíàêîìèòüñÿ íà ñàéòå Óêðàèíñêîé çåðíîâîé àññîöèàöèè www.uga-port.org.ua èëè íà ñàéòå èíôîðìàöèîííîãî àãåíòñòâà «ÀÏÊ-Èíôîðì» www.apkinform.com. Âñå âîçíèêøèå çàìå÷àíèÿ, ïðåäëîæåíèÿ èëè êîììåíòàðèè ìîæíî íàïðàâèòü â àäðåñ ðàçðàáîò÷èêîâ êîíöåïöèè ÷åðåç íàøå èçäàíèå.

Îáъåì ôèíàíñèðîâàíèÿ

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

12,9

1,35

1,42

1,5

1,58

1,65

1,72

1,8

1,88

Íà ïð-âî çåðíà

Ïðîãíîçèðóåìûå îáъåìû ïðîèçâîäñòâà çåðíà âî âñåõ êàòåãîðèÿõ õîçÿéñòâ Óêðàèíû, òûñ. òîíí Çåðíîâûå, âñåãî Âñåãî

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

40010

40800

41900

43000

44500

46000

47500

50000

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

22230

22800

23570

23850

24180

24400

24700

2500

Â ò.÷. îçèìûå êóëüòóðû Âñåãî

Ïðîãíîçíûå ïîêàçàòåëè áàëàíñà çåðíà ïî ìàðêåòèíãîâûì ãîäàì, ìëí. òîíí Ïîêàçàòåëü

2010/11 ÌÃ

2012/13 ÌÃ

41,9

Çàïàñ ê íà÷àëó ãîäà Îáùåå ïðîèçâîäñòâî

Êîíöåïöèÿ ãîñóäàðñòâåííîé öåëåâîé ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» (ïðîåêò) 1. Îïðåäåëåíèå ïðîáëåìû, íà ðåøåíèå êîòîðîé íàïðàâëåíà ïðîãðàììà Çåðíîâîé ñåêòîð Óêðàèíû ÿâëÿåòñÿ ñòðàòåãè÷åñêîé îòðàñëüþ ýêîíîìèêè ãîñóäàðñòâà, êîòîðàÿ îïðåäåëÿåò îáúåìû ïðåäëîæåíèÿ è ñòîèìîñòü îñíîâíûõ âèäîâ ïðîäîâîëüñòâèÿ äëÿ íàñåëåíèÿ ñòðàíû, â ÷àñòíîñòè ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè çåðíà è ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà, ôîðìèðóåò ñóùåñòâåííóþ ÷àñòü äîõîäîâ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðîèçâîäèòåëåé, îïðåäåëÿåò ñîñòîÿíèå è òåíäåíöèè ðàçâèòèÿ ñåëüñêèõ òåððèòîðèé, ôîðìèðóåò âàëþòíûå äîõîäû ãîñóäàðñòâà çà ñ÷åò ýêñïîðòà. Çåðíîâàÿ îòðàñëü ÿâëÿåòñÿ áàçîé è èñòî÷íèêîì ïîñòîÿííîãî ðàçâèòèÿ áîëüøèíñòâà îáëàñòåé àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà è îñíîâîé àãðàðíîãî ýêñïîðòà. Íà ïðîòÿæåíèè ïîñëåäíèõ íåñêîëüêèõ ëåò ïî áîëüøèíñòâó çåðíîâûõ êóëüòóð íàáëþäàåòñÿ óìåíüøåíèå ïîêàçàòåëåé óðîæàéíîñòè è âàëîâîãî ñáîðà. Óðîæàéíîñòü çåðíà â Óêðàèíå ñåãîäíÿ â ðàçû óñòóïàåò óðîæàéíîñòè çåðíîâûõ â äðóãèõ âåäóùèõ çåðíîâûõ ñòðàíàõ. Óðîâåíü ðåíòàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà çåðíîâûõ ñîêðàùàåòñÿ. Ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòîâ, äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ ýôôåêòèâíîãî çåðíîïðîèçâîäñòâà ìèíèìàëüíàÿ ðåíòàáåëüíîñòü ïðîèçâîäñòâà çåðíà äîëæíà ñîñòàâëÿòü 20%, à ðàöèîíàëüíàÿ (â óñëîâèÿõ Óêðàèíû) – ïî ìåíüøåé ìåðå, 40%.

2015/16 ÌÃ

Èìïîðò

0,2

Îáùåå ïðåäëîæåíèå Бóäåò èñïîëüçîâàíî íà:

46,1

51,2

54,2

- ïðîäîâîëüñòâåííûå öåëè

6,1

6,3

6,4

2,9

2,8

- êîðìà äëÿ æèâîòíîâîäñòâà

18,1

18,4

- ïðîìûøëåííóþ ïåðåðàáîòêó

1,7

4,3*

5,7*

Эêñïîðò

12,9

Îáùèé ñïðîñ

42,1

47,2

50,2

- ñåìåíà

Ïåðåõîäÿùèå îñòàòêè ê êîíöó ãîäà

* Прогнозируется переработка зерна кукурузы на биоэтанол: 2012/13 МГ - 2,5 млн. тонн, 2015/16 МГ - 3,9 млн. тонн

Òîëüêî òàêàÿ ðåíòàáåëüíîñòü ñîçäàåò íåîáõîäèìûå óñëîâèÿ äëÿ îáíîâëåíèÿ îñíîâíûõ ôîíäîâ è ïðèìåíåíèÿ òåõíîëîãèé ïðîèçâîäñòâà çåðíà, êîòîðûå ïîçâîëÿþò â äàëüíåéøåì íå óìåíüøàòü, à ïîâûøàòü óðîæàéíîñòü. Ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêîå îáåñïå÷åíèå çåðíîïðîèçâîäñòâà è ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû íå îòâå÷àþò ìèðîâûì ñòàíäàðòàì è íóæäàì îòðàñëè. Îòñóòñòâèå äîñòàòî÷íûõ ôèíàíñîâûõ ðåñóðñîâ ñäåðæèâàåò âíåäðåíèå íîâåéøèõ òåõíîëîãèé, èñïîëüçîâàíèå âûñîêîêà÷åñòâåííûõ ñåìÿí, îãðàíè÷èâàåò ïðèìåíåíèå äðóãèõ ðåñóðñîâ. Ïðîèçâîäñòâî çåðíà ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå çàâèñèìûì îò âëèÿíèé ïîãîäíûõ ôàêòîðîâ. Íåðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå çåìåëüíûõ ðåñóðñîâ è íèçêàÿ êóëüòóðà çåìëåäåëèÿ ïðèâîäÿò ê èñòîùåíèþ è äåãðàäàöèè ãðóíòîâ, óìåíüøåíèþ ñîäåðæàíèÿ â íèõ ãóìóñà è ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. Íåäîñòàòî÷íûìè ÿâëÿþòñÿ êà÷åñòâî òðóäîâûõ ðåñóðñîâ è ñîñòîÿíèå íàó÷íî-ñîâåùàòåëüíîãî ñîïðîâîæäåíèÿ çåðíîïðîèçâîäñòâà. Ãîñóäàðñòâåííîå ðåãóëèðîâàíèå ðûíêà çåðíà íå èãðàåò ñòèìóëèðóþùåé ðîëè îòíîñèòåëüíî ïðîèçâîäñòâà çåðíà è íå ñïîñîáíî ðûíî÷íûìè ìå-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òîäàìè ýôôåêòèâíî ðåàãèðîâàòü íà âëèÿíèå ìèðîâîãî çåðíîâîãî ðûíêà. Ýôôåêòèâíîñòü è ïðîãíîçèðóåìîñòü ãîñóäàðñòâåííîãî ðåãóëèðîâàíèÿ ðûíêà çåðíà ÿâëÿåòñÿ îáúåêòèâíîé ïðåäïîñûëêîé ðîñòà çåðíîâîãî ñåêòîðà Óêðàèíû. Íåäîñòàòî÷íàÿ ñèñòåìíîñòü è íåñîãëàñîâàííîñòü çàêîíîäàòåëüñòâà Óêðàèíû, à òàêæå åãî âûáîðî÷íîå âûïîëíåíèå èìåþò ñóùåñòâåííîå îòðèöàòåëüíîå âëèÿíèå íà ñîñòîÿíèå çåðíîïðîèçâîäñòâà è ýôôåêòèâíîñòü ìàðêåòèíãà çåðíà, ÷òî ïðèâîäèò ê ïîòåðÿì äëÿ ó÷àñòíèêîâ çåðíîâîãî ðûíêà è ýêîíîìèêè â öåëîì. Ñòðàòåãè÷åñêèé ïîäõîä ê ãîñóäàðñòâåííîìó ðåãóëèðîâàíèþ çåðíîâîãî ðûíêà è óñîâåðøåíñòâîâàíèå çàêîíîäàòåëüíîé è íîðìàòèâíî-ïðàâîâîé áàçû, êîòîðàÿ ðåãóëèðóåò ïðàâîîòíîøåíèÿ íà ðûíêå çåðíà, ìîãóò ñóùåñòâåííûì îáðàçîì óëó÷øèòü ðåçóëüòàòèâíûå ïîêàçàòåëè ôóíêöèîíèðîâàíèÿ, êàê îòäåëüíûõ ñóáúåêòîâ çåðíîâîãî ðûíêà, òàê è â öåëîì àãðîïðîäîâîëüñòâåííîãî ñåêòîðà Óêðàèíû. Ñî âñòóïëåíèåì Óêðàèíû âî Âñåìèðíóþ òîðãîâóþ îðãàíèçàöèþ (ÂÒÎ) ïðåêðàùàåò äåéñòâîâàòü ðåæèì àêêóìóëÿöèè ñåëüñêîõîçÿéñòâåíàâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ íûìè ïðåäïðèÿòèÿìè íàëîãà íà äîáàâëåííóþ ñòîèìîñòü, ÷òî, ïî îöåíêàì, ïðèâåäåò ê äîïîëíèòåëüíûì ïîòåðÿì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðîèçâîäèòåëåé â ðàçìåðå 4 ìëðä. ãðí. Â ñëó÷àå íåïðèíÿòèÿ àäåêâàòíûõ ìåð ýòî ïðèâåäåò ê óáûòî÷íîñòè ïðîèçâîäñòâà çåðíîâûõ. Êðîìå òîãî, âñòóïëåíèå Óêðàèíû â ÂÒÎ òðåáóåò ïåðåñìîòðà ñóùåñòâóþùåé ñèñòåìû ïîääåðæêè ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà. Îòñóòñòâèå îïûòà ïðèìåíåíèÿ àëüòåðíàòèâíûõ ìåð ïîääåðæêè îòðàñëè áóäåò îòðèöàòåëüíî âëèÿòü íà ïîêàçàòåëè äåÿòåëüíîñòè ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà. Îòñóòñòâèå ñèñòåìíîãî ïîäõîäà ê ðåãóëèðîâàíèþ çåðíîâîãî ðûíêà ìîæåò ïðèâåñòè ê äàëüíåéøåìó óìåíüøåíèþ ïîêàçàòåëåé óðîæàéíîñòè è îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çåðíà â Óêðàèíå, ñîêðàùåíèþ äîõîäîâ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðîèçâîäèòåëåé, ÷òî, â ÷àñòíîñòè, áóäåò óãðîæàòü ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè ñòðàíû. Êðîìå òîãî, ïîòåðè ïîíåñóò ó÷àñòíèêè ðûíêà, êîòîðûå ñâÿçàíû ñ ïîñòàâêîé òîâàðîâ äëÿ çåðíîïðîèçâîäñòâà è ìàðêåòèíãîì çåðíà, â ÷àñòíîñòè ýëåâàòîðíàÿ ïðîìûøëåííîñòü, òðàíñïîðòíàÿ èíôðàñòðóêòóðà è ò.ï. Äîïîëíèòåëüíûì ïîñëåäñòâèåì ìîæåò ñòàòü óâåëè÷åíèå ðàçðûâà â äîõîäàõ ãîðîäñêîãî è ñåëüñêîãî íàñåëåíèÿ, óâåëè÷åíèå ÷àñòè ñåëüñêîãî íàñåëåíèÿ, æèâóùåãî çà ÷åðòîé áåäíîñòè, è ñâÿçàííîå ñ ýòèì ñîöèàëüíîå íàïðÿæåíèå. Ñóùåñòâåííîé ÿâëÿåòñÿ óãðîçà äàëüíåéøåãî óõóäøåíèÿ ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà ãðóíòà è ýêîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ òåððèòîðèé. Óìåíüøåíèå îáúåìîâ ïîñòàâêè çåðíà íà âíåøíèå ðûíêè îòðàçèòñÿ íà òîðãîâîì áàëàíñå ñòðàíû. Â ñëó÷àå íåñòàáèëüíîãî ñîñòîÿíèÿ è îòñóòñòâèÿ ðàçâèòèÿ çåðíîâîé îòðàñëè áóäåò òîðìîçèòüñÿ ðîñò áîëüøèíñòâà îòðàñëåé àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà ãîñóäàðñòâà, â ÷àñòíîñòè ìóêîìîëüíî-êðóïÿíîé, õëåáîïåêàðíîé, æèâîòíîâîäñòâà, áèîòîïëèâíîé ïðîìûøëåííîñòè è ò.ï., ÷òî ñêàæåòñÿ íà òåìïàõ ðàçâèòèÿ ýêîíîìèêè è èíôëÿöèîííûõ ïðîöåññàõ. Â òî æå âðåìÿ, ïîâûøåíèå ýêñïîðòíûõ öåí íà çåðíî è óâåëè÷åíèå äî ñâûøå 25 ìëí. òîíí ïåðåâàëî÷íûõ ìîùíîñòåé çåðíîâûõ ïîðòîâûõ òåðìèíàëîâ Óêðàèíû ñîçäàåò ñåãîäíÿ

âîçìîæíîñòè äëÿ ýôôåêòèâíîãî ðàçâèòèÿ çåðíîâîé îòðàñëè è îùóòèìîãî ïîâûøåíèÿ óðîâíÿ äîõîäîâ ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà. Îòìåíà ìîðàòîðèÿ íà ïðîäàæó çåìåëü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî íàçíà÷åíèÿ, êîòîðàÿ äîëæíà âñòóïèòü â ñèëó 1 ÿíâàðÿ 2008 ãîäà, ïðè óñëîâèè ñîçäàíèÿ äåéñòâåííîãî è ïðîçðà÷íîãî ðûíêà ïîçâîëèò ïðèâëå÷ü â çåðíîâîé ñåêòîð âàæíûå èíâåñòèöèîííûå ðåñóðñû. Ýôôåêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå òàêèõ âîçìîæíîñòåé è ïðåäóïðåæäåíèå ïðîÿâëåíèÿ îòðèöàòåëüíûõ ôàêòîðîâ ìîãóò áûòü ðåàëèçîâàíû ïîñðåäñòâîì êîìïëåêñà ìåðîïðèÿòèé, íàïðàâëåííûõ íà óñîâåðøåíñòâîâàíèå ãîñóäàðñòâåííîãî ðåãóëèðîâàíèÿ, ñîäåéñòâèå ðîñòó èíâåñòèöèîííîé ïðèâëåêàòåëüíîñòè è êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè çåðíîïðîèçâîäñòâà, ñòèìóëèðîâàíèå íàðàùèâàíèÿ îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà è ïîâûøåíèå óðîæàéíîñòè çåðíà, êà÷åñòâî êîòîðîãî îòâå÷àåò ïîòðåáíîñòÿì ðûíêà. Íåîáõîäèìîñòü êîìïëåêñíîãî óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ðûíêà çåðíà, íàðàùèâàíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çåðíà íàäëåæàùåãî êà÷åñòâà, ñîçäàíèå óñëîâèé äëÿ ðåàëèçàöèè ýêñïîðòíîãî ïîòåíöèàëà îòðàñëè áàçèðóþòñÿ íà îñíîâíûõ ãîñóäàðñòâåííûõ ïðèîðèòåòàõ àãðàðíîé ïîëèòèêè, îïðåäåëåííûõ Çàêîíîì Óêðàèíû «Îá îñíîâíûõ íàïðàâëåíèÿõ ãîñóäàðñòâåííîé àãðàðíîé ïîëèòèêè íà ïåðèîä äî 2015 ãîäà», îòâå÷àåò çàêîíîäàòåëüíî îïðåäåëåííûì ñòðàòåãè÷åñêèì öåëÿì àãðàðíîé ïîëèòèêè, â ÷àñòíîñòè, â ÷àñòè ãàðàíòèðîâàíèÿ ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè ãîñóäàðñòâà è ïðåîáðàçîâàíèÿ àãðàðíîãî ñåêòîðà â âûñîêîýôôåêòèâíûé, êîíêóðåíòîñïîñîáíûé íà âíóòðåííåì è âíåøíåì ðûíêàõ ñåêòîð ýêîíîìèêè ãîñóäàðñòâà. 2. Àíàëèç ïðè÷èí âîçíèêíîâåíèÿ ïðîáëåìû è îáîñíîâàíèå íåîáõîäèìîñòè åå ðåøåíèÿ ïðîãðàììíûì ìåòîäîì Ïðè÷èíîé âîçíèêíîâåíèÿ îñëîæíåíèé íà ðûíêå çåðíà, â ÷àñòíîñòè ñîêðàùåíèÿ óðîâíÿ ðåíòàáåëüíîñòè çåðíîïðîèçâîäñòâà, óìåíüøåíèÿ îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà è óðîæàéíîñòè, à òàêæå ïðîÿâëåíèÿ äðóãèõ îòðèöàòåëüíûõ ôàêòîðîâ, ÿâëÿåòñÿ îòñóòñòâèå äåéñòâåííûõ ýêîíîìè÷åñêèõ ñòèìóëîâ äëÿ ïðîèçâîäñòâà çåðíà è ñèñòåìíîãî

ïîäõîäà ê ðåøåíèþ âîïðîñîâ óïðàâëåíèÿ çåðíîâûì êîìïëåêñîì. Âîïðîñ öåíû íà çåðíî îñòàåòñÿ ñîöèàëüíî-ïîëèòè÷åñêèì, ÷òî ìåøàåò åãî îáúåêòèâíîìó ðàññìîòðåíèþ. Ñäåðæèâàíèå öåí íà çåðíî â óñëîâèÿõ ðîñòà öåí íà óäîáðåíèÿ, òîïëèâî, ñðåäñòâà çàùèòû ðàñòåíèé çàñòàâëÿåò àãðàðèåâ ïåðåîðèåíòèðîâàòü ïðîèçâîäñòâî íà áîëåå ïðèáûëüíûå êóëüòóðû, â ÷àñòíîñòè ìàñëè÷íûå. Àãðàðèè ëèøàþòñÿ ôèíàíñîâûõ âîçìîæíîñòåé èñïîëüçîâàòü ñîâðåìåííûå áîëåå ýôôåêòèâíûå òåõíîëîãèè âåäåíèÿ õîçÿéñòâà è ðàñøèðÿòü ïðîèçâîäñòâåííûå ìîùíîñòè. Êðîìå òîãî, ïîëèòèêà îòíîñèòåëüíî çåðíîâîãî ðûíêà ÿâëÿåòñÿ íåäîñòàòî÷íî ïðîãíîçèðóåìîé è ñòàáèëüíîé. Ãîñóäàðñòâåííîå ðåãóëèðîâàíèå çåðíîâîãî ðûíêà íå ïðèñïîñîáëåíî ê ýôôåêòèâíîìó ðåàãèðîâàíèþ ðûíî÷íûìè ìåòîäàìè íà âëèÿíèå ìèðîâîãî ðûíêà. Ñëåäñòâèåì íåýôôåêòèâíîãî âûïîëíåíèÿ çàêîíîâ Óêðàèíû è îïðåäåëåííîé íåäîðàáîòêè òàêèõ çàêîíîâ ÿâëÿåòñÿ ïðèìåíåíèå âìåñòî îòäåëüíûõ ìàëîäåéñòâåííûõ ñåãîäíÿ ðûíî÷íûõ ïîäõîäîâ ê óïðàâëåíèþ çåðíîâûì ðûíêîì, ïðåäóñìîòðåííûõ äåéñòâóþùèì çàêîíîäàòåëüñòâîì, àäìèíèñòðàòèâíîãî âìåøàòåëüñòâà, â ÷àñòíîñòè ïðèìåíåíèÿ ìåõàíèçìîâ àäìèíèñòðàòèâíîãî îãðàíè÷åíèÿ ýêñïîðòà çåðíà, êîòîðûå óìåíüøàþò ïðèáûëü èëè íàíîñÿò óáûòêè ó÷àñòíèêàì çåðíîâîãî ðûíêà è îòðèöàòåëüíî âëèÿþò íà èìèäæ ñòðàíû íà ìèðîâûõ ðûíêàõ çåðíà. Íåîáõîäèìîñòü ðåøåíèÿ âîïðîñîâ íàðàùèâàíèÿ îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çåðíà è ïîâûøåíèÿ óðîâíÿ ðåíòàáåëüíîñòè çåðíîïðîèçâîäñòâà ïðîãðàììíûì ìåòîäîì (ãîñóäàðñòâåííàÿ ïðîãðàììà) âûçâàíà íåâîçìîæíîñòüþ èõ ðåøåíèÿ èñêëþ÷èòåëüíî ñðåäñòâàìè òåððèòîðèàëüíîãî èëè îòðàñëåâîãî óïðàâëåíèÿ. Ó÷èòûâàÿ øèðîêèé ñïåêòð ïðîáëåì, êîòîðûé îõâàòûâàåò ðàçâèòèå ýôôåêòèâíîãî çåðíîâîãî ðûíêà, èñêëþ÷èòåëüíî íåîáõîäèìîé äëÿ ðåøåíèÿ çàòðîíóòûõ ïðîáëåì ÿâëÿåòñÿ ýôôåêòèâíàÿ êîîðäèíàöèÿ äåÿòåëüíîñòè öåíòðàëüíûõ è ìåñòíûõ îðãàíîâ èñïîëíèòåëüíîé âëàñòè, îðãàíîâ ìåñòíîãî ñàìîóïðàâëåíèÿ, îáùåñòâåííîãî è ÷àñòíîãî ñåêòîðà. Äëÿ óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ çåðíîâîãî ðûíêà è ïîâû-

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ øåíèÿ ðåçóëüòàòèâíûõ ïîêàçàòåëåé ðàáîòû âñåãî çåðíîâîãî êîìïëåêñà íåîáõîäèìûì ÿâëÿåòñÿ îáåñïå÷åíèå äåéñòâåííûõ ìåæîòðàñëåâûõ ñâÿçåé, â ÷àñòíîñòè ñî ñôåðîé ïîñòàâêè ñðåäñòâ, íåîáõîäèìûõ äëÿ çåðíîïðîèçâîäñòâà, ïåðåðàáàòûâàþùèìè, æèâîòíîâîä÷åñêèìè è äðóãèìè ïðåäïðèÿòèÿìè, êîòîðûå çàêóïàþò çåðíî íà âíóòðåííåì ðûíêå, òðàíñïîðòíîé èíôðàñòðóêòóðîé, áèðæàìè, êðåäèòíûìè, ñòðàõîâûìè è äðóãèìè ó÷ðåæäåíèÿìè è ò.ï. Ðåøåíèå ïðîáëåìû òàêæå òðåáóåò ÷åòêîé ìåæðåãèîíàëüíîé êîîðäèíàöèè ìåðîïðèÿòèé. Ðàçðàáîòêà è âûïîëíåíèå êîìïëåêñíîé ãîñóäàðñòâåííîé öåëåâîé ïðîãðàììû ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî ñåêòîðà è ðûíêà çåðíà îáóñëîâëåíà íåîáõîäèìîñòüþ êà÷åñòâåííîé ðåàëèçàöèè çàêîíîäàòåëüíî îïðåäåëåííûõ ïðèîðèòåòîâ ãîñóäàðñòâåííîé àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû, â ÷àñòíîñòè â ÷àñòè: 1. Ãîñóäàðñòâåííîé ïîääåðæêè ðàçâèòèÿ êîíêóðåíòîñïîñîáíîãî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà. 2. Âíåäðåíèÿ ñîâðåìåííûõ ìåõàíèçìîâ è ìåòîäîâ ôîðìèðîâàíèÿ ïðîçðà÷íîãî ðûíêà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè, ïðîäîâîëüñòâèÿ, êàïèòàëà, ïðîèçâîäñòâåííûõ ðåñóðñîâ è ðàáî÷åé ñèëû. 3. Ñîçäàíèå áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèé äëÿ ðåàëèçàöèè ýêñïîðòíîãî ïîòåíöèàëà àãðàðíîãî ñåêòîðà ýêîíîìèêè è ò.ï. Ïðîãðàììà ðàçâèòèÿ çåðíîâîé îòðàñëè «Çåðíî Óêðàèíû – 2005-2010», óòâåðæäåííàÿ ïðèêàçîì Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû ¹271 îò 28 èþëÿ 2004 ãîäà, ñèñòåìíî íå âûïîëíÿåòñÿ, à ïðåäóñìîòðåííûå ïðîãðàììîé ïîêàçàòåëè íå äîñòèãàþòñÿ. Óêàçàííàÿ ïðîãðàììà íå ó÷èòûâàåò çàïëàíèðîâàííîå âñòóïëåíèå Óêðàèíû âî Âñåìèðíóþ òîðãîâóþ îðãàíèçàöèþ è ñâÿçàííûå ñ ýòèì îãðàíè÷åíèÿ îòíîñèòåëüíî ãîñóäàðñòâåííîé ïîääåðæêè ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, íå îòâå÷àåò èíòåãðàöèîííûì óñòðåìëåíèÿì Óêðàèíû îòíîñèòåëüíî âñòóïëåíèÿ â Åâðîïåéñêèé ñîþç. Ïðîãðàììà «Çåðíî Óêðàèíû – 2005-2010» íå â ïîëíîé ìåðå ñîãëàñóåòñÿ ñ òðåáîâàíèÿìè ê ãîñóäàðñòâåííûì öåëåâûì ïðîãðàììàì, îïðåäåëåííûì Çàêîíîì Óêðàèíû «Î ãîñóäàðñòâåííûõ öåëåâûõ ïðîãðàììàõ» è Ïîðÿäêîì ðàçðàáîòêè è âûïîëíåíèÿ ãîñóäàðñòâåííûõ öåëåâûõ

ïðîãðàìì, óòâåðæäåííûì ïîñòàíîâëåíèåì Êàáèíåòà Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû îò 31 ÿíâàðÿ 2007 ãîäà ¹106. Êðîìå òîãî, ïðîãðàììà «Çåðíî Óêðàèíû – 2005-2010» íå ó÷èòûâàåò âëèÿíèÿ èñêëþ÷èòåëüíî âàæíûõ ôàêòîðîâ, êîòîðûå íà ïðîòÿæåíèè ïîñëåäóþùèõ ëåò áóäóò îïðåäåëÿòü ñîñòîÿíèå è òåíäåíöèè ðàçâèòèÿ îòå÷åñòâåííîãî ðûíêà çåðíà, â ÷àñòíîñòè: - ñòðåìèòåëüíîå ðàçâèòèå â ìèðå áèîòîïëèâíîé ïðîìûøëåííîñòè è ñâÿçàííîå ñ ýòèì ñóùåñòâåííîå ïîâûøåíèå ìèðîâûõ öåí íà çåðíî è äðóãóþ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííóþ ïðîäóêöèþ; - çíà÷èòåëüíîå íàðàùèâàíèå ìîùíîñòåé ýêñïîðòíîé èíôðàñòðóêòóðû, êîòîðàÿ, ïî ïîñëåäíèì îöåíêàì, ñïîñîáíà îáåñïå÷èâàòü ýêñïîðò, ïî ìåíüøåé ìåðå, 25 ìëí. òîíí çåðíà â ãîä; - çàïëàíèðîâàííàÿ îòìåíà ñ 1 ÿíâàðÿ 2008 ãîäà ðåæèìà àêêóìóëÿöèè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûìè ïðîèçâîäèòåëÿìè íàëîãà íà äîáàâëåííóþ ñòîèìîñòü; - îæèäàåìîå íåïðîäîëæåíèå ìîðàòîðèÿ íà ïðîäàæó çåìåëü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî íàçíà÷åíèÿ. Ó÷èòûâàÿ ýòî, ïðîãðàììà «Çåðíî Óêðàèíû – 2005-2010» ôàêòè÷åñêè áåçäåéñòâóåò, íå ñïîñîáíà îïðåäåëÿòü ñòðàòåãèþ ãîñóäàðñòâåííîé ïîëèòèêè îòíîñèòåëüíî çåðíîâîãî êîìïëåêñà è â ïîëíîé ìåðå îáåñïå÷èâàòü ãîñóäàðñòâåííûå èíòåðåñû íà ðûíêå çåðíà. Íåîáõîäèìîñòü ñîâìåñòíîé ïîäãîòîâêè ãîñóäàðñòâåííîé öåëåâîé ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» ãîñóäàðñòâåííûì è ÷àñòíûì (îáùåñòâåííûì) ñåêòîðîì îñíîâûâàåòñÿ íà äîãîâîðåííîñòÿõ â ñôåðå ãîñóäàðñòâåííî-÷àñòíîãî ïàðòíåðñòâà, çàêðåïëåííûõ â Ìåìîðàíäóìå Ïðåçèäåíòà Óêðàèíû è ïðåäñòàâèòåëåé êðóïíîãî áèçíåñà î ñîòðóäíè÷åñòâå îòíîñèòåëüíî ðàçâèòèÿ áëàãîïðèÿòíîé áèçíåñ-ñðåäû è îáåñïå÷åíèÿ ñòàáèëüíîãî ðàçâèòèÿ íàöèîíàëüíîé ýêîíîìèêè. Ðàçðàáîòêà ãîñóäàðñòâåííîé öåëåâîé ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 20082015» îñóùåñòâëÿåòñÿ ñ ó÷åòîì ïðîåêòà Êîìïëåêñíîé ïðîãðàììû ïîääåðæêè ðàçâèòèÿ óêðàèíñêîãî ñåëà íà ïåðèîä äî 2015 ãîäà, ðàçðàáîòêà êîòîðîé îñóùåñòâëÿåòñÿ âî èñïîëíåíèå ïîðó÷åíèÿ Ïðåçèäåíòà Óêðàèíû îò 21.03.05 ¹1-1/ 147, ïîðó÷åíèÿ ïðåìüåð-ìèíèñòðà Óêðàèíû îò 16.04.05 ¹19678/0/1-05, ðàñïîðÿæåíèÿ Êàáèíåòà Ìèíèñòðîâ Óêðà-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èíû îò 21.12.05 ¹536-ð. «Îá îäîáðåíèè êîíöåïöèè Êîìïëåêñíîé ïðîãðàììû ïîääåðæêè ðàçâèòèÿ óêðàèíñêîãî ñåëà íà 2006-2010 ãã.» è Óêàç Ïðåçèäåíòà Óêðàèíû îò 28.12.05 ¹1867/2005 «Î ðåøåíèè Ñîâåòà íàöèîíàëüíîé áåçîïàñíîñòè è îáîðîíû Óêðàèíû îò 9 äåêàáðÿ 2005 ãîäà «Î ñîñòîÿíèè àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà è ìåðîïðèÿòèÿõ ïî îáåñïå÷åíèþ ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè Óêðàèíû». 3. Öåëü ïðîãðàììû Ãëàâíûìè öåëÿìè ãîñóäàðñòâåííîé öåëåâîé ïðîãðàììû ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî ñåêòîðà «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» ÿâëÿþòñÿ: - ãàðàíòèðîâàíèå îáåñïå÷åíèÿ âîçðàñòàþùèõ íóæä íàñåëåíèÿ è ïåðåðàáàòûâàþùèõ îòðàñëåé Óêðàèíû (ìóêîìîëüíîé, êðóïÿíîé, êîìáèêîðìîâîé, ñïèðòîâîé, áèîòîïëèâíîé è ò.ï.) â çåðíå íàäëåæàùåãî êà÷åñòâà; - íàðàùèâàíèå ýêñïîðòà óêðàèíñêîãî çåðíà ñ öåëüþ ïîâûøåíèÿ äîõîäîâ åãî ïðîèçâîäèòåëåé, îáåñïå÷åíèÿ ýôôåêòèâíîé ðàáîòû èíôðàñòðóêòóðû ðûíêà è óâåëè÷åíèÿ âàëþòíûõ ïîñòóïëåíèé â ýêîíîìèêó ñòðàíû. Ïî äàííûì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ñòàòèñòèêè Óêðàèíû, íàáëþäàåòñÿ ïîñòåïåííîå óìåíüøåíèå îáúåìîâ ïîòðåáëåíèÿ õëåáíûõ ïðîäóêòîâ, ÷òî îáóñëîâëåíî, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ñîêðàùåíèåì êîëè÷åñòâà íàñåëåíèÿ. Ïîòðåáëåíèå çåðíà íà êîðìîâûå öåëè è äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ èìååò ïîòåíöèàë ðîñòà, êîòîðûé ñâÿçàí ñ îæèäàåìûì ïîâûøåíèåì ïîêóïàòåëüñêîé ñïîñîáíîñòè íàñåëåíèÿ è ñîîòâåòñòâóþùèì óâåëè÷åíèåì îáúåìîâ ïîòðåáëåíèÿ ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà. Â ïîñëåäíèå ãîäû îáúåìû ïîòðåáëåíèÿ çåðíà íà êîðì âàðüèðóþòñÿ ïî ãîäàì è çàâèñÿò îò îáúåìîâ ïðåäëîæåíèÿ è öåí çåðíà íà ðûíêå. Ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå íà ñîñòîÿíèå æèâîòíîâîä÷åñêîé îòðàñëè è íà îáúåìû ïîòðåáëåíèÿ çåðíà íà êîðìîâûå öåëè áóäóò èìåòü âñòóïëåíèå Óêðàèíû âî Âñåìèðíóþ òîðãîâóþ îðãàíèçàöèþ, à òàêæå òåõíîëîãè÷åñêèé óðîâåíü ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà â ñòðàíå. Îæèäàåòñÿ, ÷òî ïîòðåáíîñòè â çåðíå, êîòîðîå áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ ñåâà, çíà÷èòåëüíî íå áóäóò èçìåíÿòüñÿ è áóäóò çàâèñåòü îò òåíäåíàâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ öèé èçìåíåíèÿ ïîñåâíûõ ïëîùàäåé îòäåëüíûõ âèäîâ çåðíîâûõ. Äîïîëíèòåëüíûì ýëåìåíòîì ñòðóêòóðû ïîòðåáëåíèÿ çåðíà â Óêðàèíå ìîæåò ñòàòü áèîòîïëèâíàÿ ïðîìûøëåííîñòü, äèíàìèêà ðàçâèòèÿ êîòîðîé áóäåò çàâèñåòü êàê îò óðîâíÿ öåí íà òîïëèâî (íåôòü), òàê è îò ãîñóäàðñòâåííîé ïîëèòèêè îòíîñèòåëüíî ãàðàíòèðîâàíèÿ ýíåðãåòè÷åñêîé íåçàâèñèìîñòè Óêðàèíû. Ïî îöåíêàì ýêñïåðòîâ, ãîäîâîå âíóòðåííåå ïîòðåáëåíèå çåðíà â Óêðàèíå íà ñåãîäíÿ ñîñòàâëÿåò îêîëî 27 ìëí. òîíí. Ó÷èòûâàÿ èçëîæåííîå, âíóòðåííèå ïîòðåáíîñòè â çåðíå ïðè áëàãîïðèÿòíûõ îáñòîÿòåëüñòâàõ ìîãóò âûðàñòè íà 20-25% — äî ïðèáëèçèòåëüíî 33 ìëí. òîíí â ãîä. Ýêñïîðòíàÿ èíôðàñòðóêòóðà Óêðàèíû óæå ñåãîäíÿ òåõíîëîãè÷åñêè ñïîñîáíà îòïðàâèòü íà ýêñïîðò ñâûøå 25 ìëí. òîíí çåðíà, ÷òî ñâÿçàíî ñ ìîùíûìè èíâåñòèöèÿìè, ïðèâëå÷åííûìè èíâåñòîðàìè, â ÷àñòíîñòè èíîñòðàííûìè, â ýòó îòðàñëü íà ïðîòÿæåíèè ïîñëåäíèõ ëåò. Óâåëè÷åíèå ìèðîâîãî ïîòðåáëåíèÿ çåðíà ÷åðåç íàðàùèâàíèå ïðîèçâîäñòâà áèîòîïëèâà íà ïðîòÿæåíèè ñëåäóþùèõ ëåò áóäåò îáåñïå÷èâàòü ñòàáèëüíûé ñïðîñ íà óêðàèíñêîå çåðíî ïî âûñîêèì ìèðîâûì öåíàì. Îñíîâíûìè ïðîáëåìàìè, êîòîðûå ñäåðæèâàþò ýêñïàíñèþ óêðàèíñêîãî çåðíà íà ìèðîâîé ðûíîê, ñåãîäíÿ ÿâëÿþòñÿ îòñóòñòâèå íåîáõîäèìûõ ðåñóðñîâ è âíåäðåíèå ìåðîïðèÿòèé, íàïðàâëåííûõ íà ñîçäàíèå ðàçíèöû ìåæäó öåíàìè íà çåðíî íà ìèðîâîì è âíóòðåííåì ðûíêàõ (äðóãèìè ñëîâàìè, ñäåðæèâàíèå öåí íà âíóòðåííåì ðûíêå ïóòåì àäìèíèñòðàòèâíîãî îãðàíè÷åíèÿ ýêñïîðòà çåðíà). Íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî óêàçàííûå ïðîáëåìû íóæäàþòñÿ â êîìïëåêñíîì ðåøåíèè, ïîñêîëüêó óñòðàíåíèå ïåðâîé ïðîáëåìû (à èìåííî – íàðàùèâàíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çåðíà) íå áóäåò îáîçíà÷àòü óñòðàíåíèå âòîðîé, êîòîðàÿ äîëæíà áûòü ðåøåíà ïóòåì ïîñòåïåííîé ëèáåðàëèçàöèè öåí íà ïðîäóêòû ïåðåðàáîòêè çåðíà ñ ó÷åòîì âàæíîñòè ãàðàíòèè îáåñïå÷åíèÿ ïîòðåáíîñòåé â ïðîäîâîëüñòâèè íåçàùèùåííûõ ñëîåâ íàñåëåíèÿ ñòðàíû. Óêðàèíñêîå çåðíî ïîëüçóåòñÿ ñïðîñîì íà ìèðîâîì ðûíêå. Ïðè óñ-

ëîâèè íàðàùèâàíèÿ ýêñïîðòíîãî ïîòåíöèàëà äî 25 ìëí. òîíí äîõîäû îò ýêñïîðòà óêðàèíñêîãî çåðíà ïðè òåêóùåì óðîâíå öåí áóäóò ñîñòàâëÿòü êàê ìèíèìóì 5 ìëðä. äîëë. ÑØÀ. Âàæíûì òàêæå ÿâëÿåòñÿ ïîääåðæàíèå è ðàçâèòèå çàâîåâàííûõ ãîäàìè ïîçèöèé Óêðàèíû íà ìèðîâûõ ðûíêàõ çåðíà, êîòîðûå èñïûòàëè çíà÷èòåëüíîå îòðèöàòåëüíîå âëèÿíèå â 2006/07 è 2007/ 08 ÌÃ â ñâÿçè ñ âíåäðåíèåì âðåìåííûõ îãðàíè÷èòåëüíûõ ìåðîïðèÿòèé. Òàêèì îáðàçîì, äëÿ âûïîëíåíèÿ îïðåäåëåííîé öåëè – îáåñïå÷åíèÿ âíóòðåííèõ è âíåøíèõ íóæä ãîñóäàðñòâà â çåðíå – íåîáõîäèìî íàðàùèâàíèå â Óêðàèíå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çåðíà íàäëåæàùåãî êà÷åñòâà äî, ïî ìåíüøåé ìåðå, 58 ìëí. òîíí. Ïî ìíåíèþ ýêñïåðòîâ, ñ ó÷åòîì ñðåäíåãîäîâîãî ðàçìåðà ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïîä çåðíîâûìè è çåðíîáîáîâûìè ïðîèçâîäñòâî 58 ìëí. òîíí çåðíà ñî ñðåäíåé óðîæàéíîñòüþ 40 ö/ãà ïîçâîëèò îáåñïå÷èòü óðîâåíü ðåíòàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà çåðíà íå ìåíåå 20%, ÷òî áóäåò ñîçäàâàòü îñíîâó äëÿ ïîñòîÿííîãî ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî ñåêòîðà ñòðàíû ïîñëå âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû. Ðåàëèçàöèÿ îïðåäåëåííûõ öåëåé îñóùåñòâëÿåòñÿ ïóòåì ïðèìåíåíèÿ ìåð, íàïðàâëåííûõ íà ðåøåíèå îñíîâíûõ âîïðîñîâ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ çåðíîâîãî ñåêòîðà è ïîâûøåíèå åãî êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè. 4. Îïðåäåëåíèå îïòèìàëüíîãî âàðèàíòà ðåøåíèÿ ïðîáëåìû íà îñíîâå ñðàâíèòåëüíîãî àíàëèçà âîçìîæíûõ âàðèàíòîâ Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî âàðèàíòîâ ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî ñåêòîðà Óêðàèíû, êîòîðûìè òåîðåòè÷åñêè ìîæíî äîñòè÷ü íàðàùèâàíèÿ îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çåðíà è îáåñïå÷åíèÿ ïðèåìëåìîãî óðîâíÿ ðåíòàáåëüíîñòè çåðíîïðîèçâîäñòâà. 1. Ëèáåðàëüíûé ðûíîê. Äàííûé âàðèàíò çàêëþ÷àåòñÿ â ýâîëþöèîííûõ èçìåíåíèÿõ ðûíî÷íîé ñðåäû, êîòîðàÿ ÿâëÿåòñÿ ëèáåðàëüíîé è ïðåèìóùåñòâåííî ðóêîâîäñòâóåòñÿ ðûíî÷íûìè ôàêòîðàìè. Â òàêèõ óñëîâèÿõ (ñ ó÷åòîì òåêóùåé è ïåðñïåêòèâíîé ñèòóàöèè íà ìèðîâîì ðûíêå çåðíà) âïîëíå âîçìîæíî äîñòèæåíèå ðîñòà çåðíîâîé îòðàñëè, îáåñïå÷åíèå âûñîêîãî óðîâíÿ äîõîäîâ ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà, óâåëè÷åíèå èíâåñòèöèé â çåðíîâóþ îòðàñëü

è ïîâûøåíèå â êîíå÷íîì èòîãå åå ýôôåêòèâíîñòè äî íåîáõîäèìîãî óðîâíÿ. Òåì íå ìåíåå, ìîæåò âîçíèêíóòü ñèòóàöèÿ, êîãäà, ðóêîâîäñòâóÿñü ðûíî÷íûìè ñèëàìè, ó÷àñòíèêè ðûíêà ñóùåñòâåííûì îáðàçîì áóäóò ïîâûøàòü öåíû íà çåðíî è ïðîäóêòû åãî ïåðåðàáîòêè. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî ýëàñòè÷íîñòü ñïðîñà, íàïðèìåð, íà õëåá îò åãî öåíû ñðàâíèòåëüíî íåâûñîêà (ïîñêîëüêó ïîòðåáëåíèå õëåáà ÿâëÿåòñÿ æèçíåííî íåîáõîäèìîé ïîòðåáíîñòüþ ÷åëîâåêà), à äîõîäû øèðîêèõ ñëîåâ íàñåëåíèÿ Óêðàèíû ñðàâíèòåëüíî íèçêè, âëàñòü âî èçáåæàíèå ñîöèàëüíûõ ïðîòåñòîâ âðÿä ëè ñìîæåò äîïóñòèòü ïîëíîñòüþ ëèáåðàëüíóþ ðàáîòó ðûíêà. Øèðîêî ëèáåðàëüíûé ðûíîê ìîæåò áûòü äîñòèãíóò ïðè óñëîâèè ýôôåêòèâíîãî êîìïåíñèðîâàíèÿ íàñåëåíèþ çàòðàò, ñâÿçàííûõ ñ âîçìîæíûì ïîäîðîæàíèåì ïðîäîâîëüñòâèÿ, òåì íå ìåíåå, ïîëíîñòüþ ëèáåðàëüíûé ðûíîê ÿâëÿåòñÿ, ñêîðåå, ïðåäïîëîæåíèåì, ÷åì äåéñòâèòåëüíîñòüþ. 2. Îïåðàòèâíîå âìåøàòåëüñòâî. Â òàêîì âàðèàíòå îðãàíû ãîñóäàðñòâåííîé âëàñòè îñóùåñòâëÿþò ñâîè ôóíêöèè ïî ðåãóëèðîâàíèþ ðûíêà ïóòåì îïåðàòèâíîãî íåñèñòåìíîãî âìåøàòåëüñòâà â åãî äåÿòåëüíîñòü. Ôàêòè÷åñêè òàêîé âàðèàíò íàáëþäàåòñÿ ñåãîäíÿ. Ò.å. ãîñóäàðñòâî, èñõîäÿ èç òåêóùåé ñèòóàöèè íà ðûíêå, ïðèíèìàåò ðåøåíèå î ïðèìåíåíèè òåõ èëè èíûõ ìåð, íàïðèìåð, ïðèíèìàåò ðåøåíèå îá îãðàíè÷åíèè ýêñïîðòà çåðíà íà îñíîâå áàëàíñîâûõ ïîêàçàòåëåé çåðíîâîãî ðûíêà. Íå ñîâñåì ïðîãíîçèðóåìàÿ è íåïðîçðà÷íàÿ ïîëèòèêà, êîòîðóþ âûíóæäåíî îñóùåñòâëÿòü ãîñóäàðñòâî, ñäåðæèâàåò ðûíî÷íûå ñèëû, ïðèíîñèò óáûòêè îáùåñòâó è, â ïåðâóþ î÷åðåäü, çåðíîâîìó ñåêòîðó. Ýòî óìåíüøàåò îáúåìû ïðèâëå÷åíèÿ èíâåñòèöèé, â òîì ÷èñëå èíîñòðàííûõ, ñîêðàùàåò êðåäèòíûå âîçìîæíîñòè çåðíîâîé îòðàñëè. Â óñëîâèÿõ íåïðèñïîñîáëåííîñòè ïðåäóñìîòðåííûõ çàêîíîäàòåëüñòâîì ðûíî÷íûõ ìåõàíèçìîâ ãîñóäàðñòâåííîãî âëèÿíèÿ (íàïðèìåð, èíòåðâåíöèé) äëÿ ýôôåêòèâíîãî ðåãóëèðîâàíèÿ ðûíêà æåñòêèå àäìèíèñòðàòèâíûå ìåðû ñòàíîâÿòñÿ ñèñòåìíûìè, ÷òî óâåëè÷èâàåò âåðîÿòíîñòü ñîêðàùåíèÿ ïðîèçâîäñòâà çåðíà âìåñòî åãî íàðàùèâàíèÿ. 3. Êîìïëåêñíûé ïîäõîä. Àëüòåðíàòèâíûé âàðèàíò ñîñòîèò â ðàçðàáîòêå è âûïîëíåíèè ñèñòåìû ìåðîïðèÿòèé,

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ íàïðàâëåííûõ íå íà óñòðàíåíèå âîçíèêàþùèõ ïðîáëåì, à íà ïðîãíîçèðîâàíèå è ïðåäóïðåæäåíèå âîçíèêíîâåíèÿ òàêèõ ïðîáëåì. Âàðèàíò ïðåäóñìàòðèâàåò øèðîêîå ó÷àñòèå âñåõ ó÷àñòíèêîâ ðûíêà, â òîì ÷èñëå ãîñóäàðñòâåííîãî, îáùåñòâåííîãî è ÷àñòíîãî ñåêòîðà â ðàçðàáîòêå íàèáîëåå îïòèìàëüíûõ ìåð ïî ðàçâèòèþ îòðàñëè ñ ó÷åòîì åå ñèëüíûõ è ñëàáûõ ñòîðîí, à òàêæå âîçìîæíîñòåé è óãðîç îêðóæàþùåé ñðåäû, â òîì ÷èñëå êîíúþíêòóðû ìèðîâîãî ðûíêà çåðíà. Ðàçðàáîòàííàÿ ïðîãðàììà äåéñòâèé ó÷àñòíèêîâ çåðíîâîãî ñåêòîðà ïðåäóñìàòðèâàåò âàðèàíòû ïîâåäåíèÿ â çàâèñèìîñòè îò ñëîæèâøèõñÿ îáñòîÿòåëüñòâ è ÿâëÿåòñÿ ãèáêîé, ó÷èòûâàÿ âîçìîæíûå èçìåíåíèÿ ðûíî÷íîé ñðåäû. Êîìïëåêñíûé ïîäõîä ê ðåøåíèþ ïðîáëåìû, ò.å. îïðåäåëåíèþ è ïðèíÿòèþ ðåãóëÿòîðíûõ è äðóãèõ ìåð ïî øèðîêîìó êðóãó ïðîáëåì, êîòîðûå îïðåäåëÿþò ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû çåðíîâîãî ñåêòîðà, ïîçâîëÿåò çàùèòèòü èíòåðåñû âñåõ ó÷àñòíèêîâ çåðíîâîãî ðûíêà. Äëÿ äîñòèæåíèÿ îïðåäåëåííîé öåëè íàèáîëåå öåëåñîîáðàçíûì ÿâëÿåòñÿ êîìïëåêñíûé ïîäõîä, èìåííî ïîýòîìó ïðåäëàãàåòñÿ ðàçðàáîòàòü ãîñóäàðñòâåííóþ öåëåâóþ ïðîãðàììó «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015», ïðè ðàçðàáîòêå êîòîðîé ó÷åñòü îïðåäåëåííûå âûøå îñîáåííîñòè. 5. Ïóòè è ñïîñîáû ðåøåíèÿ ïðîáëåìû, ñðîê âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû Ïðîáëåìà ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî ñåêòîðà è ðûíêà çåðíà Óêðàèíû íóæäàåòñÿ â ïðèìåíåíèè ñèñòåìû ìåð. Ðåøåíèå ïðîáëåìû ïóòåì îòäåëüíûõ èçìåíåíèé èëè óòî÷íåíèé â ðåãóëÿòîðíîé ñèñòåìå èëè ïóòåì âíåäðåíèÿ ìåð, íàïðàâëåííûõ íà ðåøåíèå óçêîîòðàñëåâûõ ïðîáëåì, ÿâëÿåòñÿ íåâîçìîæíûì è áóäåò ïðèâîäèòü ê äèñáàëàíñó ñèñòåìû. Ðåøåíèå ïðîáëåìû ýôôåêòèâíîãî ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî ñåêòîðà è ðûíêà çåðíà Óêðàèíû áóäåò îñóùåñòâëÿòüñÿ ïîñðåäñòâîì: - îïðåäåëåíèÿ âîçìîæíîñòåé è îñóùåñòâëåíèÿ ìåð, íàïðàâëåííûõ íà óñîâåðøåíñòâîâàíèå îðãàíèçàöèîííûõ ñòðóêòóð è ìåíåäæìåíòà çåðíîâûõ õîçÿéñòâ; èñïîëüçîâàíèÿ ñîâðåìåííûõ èííîâàöèîííûõ ïîäõîäîâ âåäåíèÿ áèçíåñà; - óëó÷øåíèÿ çåìëåïîëüçîâàíèÿ, ñòðóêòóðû ïîñåâîâ è èñïîëüçîâàíèÿ

ëó÷øèõ ïðåäøåñòâåííèêîâ äëÿ ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè çåðíîïðîèçâîäñòâà è îáåñïå÷åíèÿ ñîõðàíåíèÿ è óëó÷øåíèÿ çåìåëüíûõ ðåñóðñîâ, â ÷àñòíîñòè ñ òî÷êè çðåíèÿ ýêîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ òåððèòîðèé; îïðåäåëåíèÿ è ðåàëèçàöèè ìåð ïîâûøåíèÿ ïëîäîðîäèÿ ïî÷â; - ðàñïðîñòðàíåíèÿ ñîâðåìåííûõ òåõíîëîãèé ïðîèçâîäñòâà çåðíà, â ÷àñòíîñòè ñ èñïîëüçîâàíèåì ãåîèíôîðìàöèîííûõ òåõíîëîãèé è òî÷íîãî çåìëåäåëèÿ, îáåñïå÷åíèÿ îïòèìàëüíîãî âîçäåëûâàíèÿ ïî÷âû, âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé, ìåëèîðàöèè, èñïîëüçîâàíèÿ ñðåäñòâ çàùèòû ðàñòåíèé è áèîëîãè÷åñêèõ ïðåïàðàòîâ; - ïîâûøåíèÿ óðîâíÿ îáåñïå÷åííîñòè ïðîèçâîäèòåëåé ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêèìè ðåñóðñàìè (òåõíèêà, ìèíåðàëüíûå óäîáðåíèÿ, ñðåäñòâà çàùèòû ðàñòåíèé è ò.ï.) êàê îòå÷åñòâåííîãî, òàê è èíîñòðàííîãî ïðîèçâîäñòâà, â ÷àñòíîñòè ïîñðåäñòâîì ñíèæåíèÿ (óñòðàíåíèÿ) èìïîðòíûõ ïîøëèí íà îòäåëüíûå âèäû ðåñóðñîâ, íàëîãîâûå ëüãîòû, ðàçâèòèå îáåñïå÷åíèÿ ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà öåëåâûìè êðåäèòíûìè ðåñóðñàìè; - óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà çåðíà, â ÷àñòíîñòè ïóòåì ïîâûøåíèÿ îáåñïå÷åííîñòè õîçÿéñòâ êà÷åñòâåííûì ñåìåíàìè, íîâåéøèìè ñîðòîâûìè ðåñóðñàìè (ñ ñîîòâåòñòâóþùåé êîìïåíñàöèåé çàòðàò íà èõ ïðèîáðåòåíèå), èíôîðìèðîâàíèÿ ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà î ïîòðåáíîñòÿõ ðûíêà, â ÷àñòíîñòè ìèðîâîãî; - óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñèñòåì ñòàíäàðòèçàöèè, ñåðòèôèêàöèè è êîíòðîëÿ êà÷åñòâà çåðíà ñîãëàñíî òðåáîâàíèÿì ìèðîâîãî ðûíêà è åâðîïåéñêèì èíòåãðàöèîííûì íàìåðåíèÿì Óêðàèíû, îáíîâëåíèÿ è ñåðòèôèêàöèè ñîãëàñíî ìåæäóíàðîäíûì ñòàíäàðòàì ëàáîðàòîðèé êà÷åñòâà çåðíà; - íàó÷íî-ìåòîäè÷åñêîãî îáåñïå÷åíèÿ, ðàçâèòèÿ ñâÿçåé íàó÷íûõ, ó÷åáíûõ, îáùåñòâåííûõ è ñîâåùàòåëüíûõ îðãàíèçàöèé ñ çåðíîâûìè ïðåäïðèÿòèÿìè; èçó÷åíèÿ è îáåñïå÷åíèÿ íóæä îòðàñëè â êà÷åñòâåííûõ òðóäîâûõ ðåñóðñàõ; óñèëåíèÿ ðîëè ÷àñòíîãî è îáùåñòâåííîãî ñåêòîðîâ ïðè ðàçðàáîòêå è ðåàëèçàöèè ðåãóëÿòîðíûõ äîêóìåíòîâ; - ðàçâèòèÿ èíôðàñòðóêòóðû çåðíîâîãî ðûíêà Óêðàèíû, ñèñòåì õðàíåíèÿ è òðàíñïîðòèðîâàíèÿ çåðíîâûõ, â ÷àñòíîñòè ÷åðåç òàðèôû íà ïåðåâîçêó çåðíà, óãëóáëåíèå ïðèïîðòîâûõ àêâàòîðèé, ðàçâèòèå àëüòåðíàòèâíûõ ïóòåé ïåðåâîçêè çåðíà, îïòèìèçàöèþ ðàáî-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òû êàíàëîâ ñáûòà ïðîäóêöèè, ïîääåðæêó ýêîíîìè÷åñêèõ ìåõàíèçìîâ, êîòîðûå áóäóò ñòèìóëèðîâàòü ìîäåðíèçàöèþ è îáíîâëåíèå îñíîâíûõ ôîíäîâ ïðåäïðèÿòèé ýëåâàòîðíîé îòðàñëè; - ðàñïðîñòðàíåíèÿ èíôîðìàöèîííî-êîììóíèêàöèîííûõ òåõíîëîãèé, â ÷àñòíîñòè ïóòåì ñîçäàíèÿ ñèñòåì ìîíèòîðèíãà çåðíîâîãî ðûíêà, èçó÷åíèÿ è îïåðàòèâíîãî ðàñïðîñòðàíåíèÿ èíôîðìàöèè î ñîñòîÿíèè è òåíäåíöèè ðàçâèòèÿ ìèðîâîãî è ðåãèîíàëüíîãî çåðíîâûõ ðûíêîâ, âíåäðåíèÿ êîñìè÷åñêîãî íàáëþäåíèÿ çà ñîñòîÿíèåì ïîñåâîâ äëÿ ïðîãíîçèðîâàíèÿ è îöåíêè óðîæàÿ, ïîäãîòîâêè, îôèöèàëüíîãî îïîâåùåíèÿ è èñïîëüçîâàíèÿ ïðè ïðèíÿòèè ãîñóäàðñòâåííûõ ðåøåíèé ìåæîòðàñëåâîãî ñîãëàñîâàííîãî ïðîãíîçíîãî áàëàíñà çåðíîâîãî ðûíêà; - óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñèñòåì ñêëàäñêèõ äîêóìåíòîâ íà çåðíî, ñîçäàíèÿ ñèñòåìû ãàðàíòèðîâàíèÿ ïðàâ âëàäåëüöåâ çåðíà, íàõîäÿùåãîñÿ íà õðàíåíèè; ñòðàõîâàíèÿ ïîñåâîâ è çåðíà íà õðàíåíèè, óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñèñòåì êðåäèòîâàíèÿ âëàäåëüöåâ çåðíà; - ðàçâèòèÿ ìàðêåòèíãà çåðíà, â ÷àñòíîñòè ïóòåì óñòðàíåíèÿ ïðåïÿòñòâèé äëÿ ýêñïîðòà çåðíà äî ãðàíèöû, íà ãðàíèöå è çà ãðàíèöåé; ðàñïðîñòðàíåíèÿ ìèðîâîé ïðàêòèêè òîðãîâëè çåðíîì, â òîì ÷èñëå ïîñðåäñòâîì äîñòóïà ê ìåæäóíàðîäíûì ñòàíäàðòèçèðîâàííûì êîíòðàêòàì, ìåæäóíàðîäíîìó àðáèòðàæó; óïðîùåíèÿ ïðîöåäóð ïîëó÷åíèÿ ðàçðåøèòåëüíûõ äîêóìåíòîâ è òàìîæåííîãî îôîðìëåíèÿ çåðíà äëÿ ýêñïîðòà; - óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ãîñóäàðñòâåííîãî ðåãóëèðîâàíèÿ ðûíêà çåðíà, âíåñåíèÿ èçìåíåíèé â çàêîíîäàòåëüíûå è íîðìàòèâíî-ïðàâîâûå äîêóìåíòû, â ÷àñòíîñòè îòíîñèòåëüíî èíòåðâåíöèîííûõ è äðóãèõ ðåãóëèðóþùèõ ìåðîïðèÿòèé, íàëîãîâîé, òàðèôíîé, òàìîæåííîé è òîðãîâîé ïîëèòèêè; - óëó÷øåíèÿ ìåõàíèçìîâ ãîñóäàðñòâåííîé ïîääåðæêè ó÷àñòíèêîâ ðûíêà çåðíà ñîãëàñíî òðåáîâàíèÿì Âñåìèðíîé òîðãîâîé îðãàíèçàöèè; îïðåäåëåíèÿ âîçìîæíîñòåé è îñóùåñòâëåíèÿ ìåð ïî èçìåíåíèþ öåíîâîé ïîääåðæêè íà ïðÿìóþ ïîääåðæêó ñîãëàñíî ìåæäóíàðîäíîìó îïûòó; ðàçâèòèÿ ìåõàíèçìîâ «çåëåíîé» êîðçèíû ÂÒÎ; - óëó÷øåíèÿ èìèäæà óêðàèíñêîãî çåðíà íà ìèðîâîì çåðíîâîì ðûíêå, øèðîêîãî èíôîðìèðîâàíèÿ î êà÷åàâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÇÅÐÍÎ ÓÊÐÀÈÍÛ ñòâåííûõ õàðàêòåðèñòèêàõ çåðíà âåäóùèõ èìïîðòåðîâ óêðàèíñêîãî çåðíà; - îáåñïå÷åíèÿ âûñîêîé èíâåñòèöèîííîé ïðèâëåêàòåëüíîñòè çåðíîâîãî ñåêòîðà, ñîçäàíèÿ áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèé äëÿ ïðèâëå÷åíèÿ ìåæäóíàðîäíûõ è îòå÷åñòâåííûõ ôèíàíñîâûõ è êðåäèòíûõ ðåñóðñîâ; - ðàçâèòèÿ ìåæäóíàðîäíîãî ñîòðóäíè÷åñòâà, â ÷àñòíîñòè àêòèâíîãî ó÷àñòèÿ â ðàáîòå Ìåæäóíàðîäíîãî ñîâåòà ïî çåðíîâûì è äðóãèõ ñèñòåìîîáðàçóþùèõ îðãàíèçàöèé ìèðîâîãî çåðíîâîãî ðûíêà; - ãàðàíòèðîâàíèÿ ñòàáèëüíîñòè è ïðîãíîçèðîâàííîñòè ãîñóäàðñòâåííîé ïîëèòèêè ïî îòíîøåíèþ ê ðûíêó çåðíà, êîíòðîëÿ íåóêëîííîãî âûïîëíåíèÿ òðåáîâàíèé äåéñòâóþùåãî çàêîíîäàòåëüñòâà îðãàíàìè èñïîëíèòåëüíîé âëàñòè âñåõ óðîâíåé; - ðàçðàáîòêè è ðåàëèçàöèè ìåð, íàïðàâëåííûõ íà îáåñïå÷åíèå äîòàöèÿìè íåçàùèùåííûõ ñëîåâ íàñåëåíèÿ ñ öåëüþ ñîçäàíèÿ óñëîâèé äëÿ ïîñòåïåííîé ëèáåðàëèçàöèè ðûíêîâ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè çåðíà (õëåáà). Ñðîê âûïîëíåíèÿ êàæäîãî ìåðîïðèÿòèÿ ñ îïðåäåëåíèåì ïëàíîâûõ ïîêàçàòåëåé äëÿ êàæäîãî ãîäà âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû ïîäàåòñÿ â òàáëè÷íîé ôîðìå. Îáùèé ñðîê âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû – äî 1 ÿíâàðÿ 2016 ãîäà. Ñðîê âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû ìîæåò áûòü ïðîäëåí â óñòàíîâëåííîì çàêîíîì ïîðÿäêå. 6. Îæèäàåìûå ðåçóëüòàòû âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû, îïðåäåëåíèå åå ýôôåêòèâíîñòè Îñíîâíûì êîíòðîëüíûì ïàðàìåòðîì ïðîãðàììû ðàçâèòèÿ çåðíîâîãî êîìïëåêñà è ðûíêà çåðíà ÿâëÿåòñÿ äîñòèæåíèå îïðåäåëåííûõ ïîêàçàòåëåé ïðîèçâîäñòâà, ïðîèçâîäèòåëüíîñòè (óðîæàéíîñòè) è óðîâíÿ ðåíòàáåëüíîñòè çåðíîïðîèçâîäñòâà, êîòîðûå, â ñâîþ î÷åðåäü, îïðåäåëÿþò ïðèáûëüíîñòü çåðíîâîãî ïðîèçâîäñòâà â ñòðàíå. Äîïîëíèòåëüíûìè êîíòðîëüíûìè ïàðàìåòðàìè ÿâëÿþòñÿ ïëàíîâûå ïîêàçàòåëè, êîòîðûå õàðàêòåðèçóþò êîëè÷åñòâåííûå è êà÷åñòâåííûå õàðàêòåðèñòèêè çàïëàíèðîâàííûõ ìåðîïðèÿòèé, â ÷àñòíîñòè: - îáúåìû èíâåñòèöèé â çåðíîâîé ñåêòîð; - îáúåìû ïðèâëå÷åííûõ êðåäèòîâ; - èíäåêñû òåõíè÷åñêîãî âîîðóæåíèÿ ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà;

- ñîîòíîøåíèå öåí âíóòðåííåãî êàöèÿ ãîñóäàðñòâåííûõ ëàáîðàòîðèé è âíåøíåãî ðûíêîâ çåðíà. êà÷åñòâà çåðíà, ñîçäàíèå åäèíîé ñèñòåìû êà÷åñòâà çåðíà; 7. Îöåíêà ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñ- ïðèâåäåíèå â ñîîòâåòñòâèå ñ òðåêèõ è òðóäîâûõ ðåñóðñîâ, íåîáõîäè- áîâàíèÿìè ìèðîâîãî ðûíêà è åâðîìûõ äëÿ âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû. ïåéñêèõ èíòåãðàöèîííûõ íàìåðåíèé Ôèíàíñîâîå îáåñïå÷åíèå ïðîãðàììû ñòàíäàðòîâ íà çåðíî, ðàçðàáîòêà íîÌàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêèå è òðó- âûõ ñòàíäàðòîâ; äîâûå ðåñóðñû ÿâëÿþòñÿ äîñòàòî÷- îñóùåñòâëåíèå öåëåâûõ íàó÷íûìè äëÿ âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû. íûõ èññëåäîâàíèé. Â ïðîãðàììå ïðåäïîëàãàåòñÿ îáó÷åÑòèìóëèðîâàíèå ïðèâëå÷åíèÿ â çåðíèå è ïåðåïîäãîòîâêà òðóäîâûõ ðå- íîâîé ñåêòîð Óêðàèíû íàöèîíàëüíûõ ñóðñîâ ñîãëàñíî îïðåäåëåííûì ïðî- è èíîñòðàííûõ èíâåñòèöèé îáåñïå÷èãðàììîé ïîòðåáíîñòÿì. âàåòñÿ ïóòåì ñîçäàíèÿ ñòàáèëüíûõ è Ôèíàíñèðîâàíèå âûïîëíåíèÿ ìå- ïðîçðà÷íûõ óñëîâèé õîçÿéñòâîâàíèÿ ðîïðèÿòèé, îïðåäåëåííûõ ãîñóäàð- ñîãëàñíî ïðèíöèïàì ãîñóäàðñòâåííîé ñòâåííîé öåëåâîé ïðîãðàììîé «Çåð- öåëåâîé ïðîãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – íî Óêðàèíû – 2008-2015», áóäåò îñó- 2008-2015», ïðèâåäåííûõ íèæå. ùåñòâëÿòüñÿ çà ñ÷åò ñðåäñòâ ãîñóäàð1. Óñîâåðøåíñòâîâàíèå è ïðèâåäåñòâåííîãî è ìåñòíûõ áþäæåòîâ, èí- íèå â ñîîòâåòñòâèå ñ òðåáîâàíèÿìè âåñòèöèîííûõ ñðåäñòâ è äðóãèõ èñ- Âñåìèðíîé òîðãîâîé îðãàíèçàöèè òî÷íèêîâ ôèíàíñèðîâàíèÿ. è ïîòðåáíîñòÿìè ðûíêà çàêîíîäàòåëüÑðåäñòâà, íåîáõîäèìûå äëÿ âû- ñòâà Óêðàèíû, â ÷àñòíîñòè çàêîíàìè ïîëíåíèÿ ïðîãðàììû, áóäóò âêëþ- Óêðàèíû «Î ãîñóäàðñòâåííîé ïîääåð÷àòüñÿ â çàêîí Óêðàèíû î Ãîñóäàð- æêå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà Óêðàèíû», «Î ñòâåííîì áþäæåòå Óêðàèíû ñîîòâåò- çåðíå è ðûíêå çåðíà â Óêðàèíå». ñòâóþùåãî ãîäà îòäåëüíîé ñòðîêîé. 2. Îòìåíà ìîðàòîðèÿ íà ïðîäàæó Íàïðàâëåíèÿ ãîñóäàðñòâåííîãî çåìåëü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî íàôèíàíñèðîâàíèÿ áóäóò âêëþ÷àòü: çíà÷åíèÿ è ðàçâèòèå ðûíêà çåìëè. - ôîðìèðîâàíèå ãîñóäàðñòâåííîãî 3. Ñîçäàíèå èñêëþ÷èòåëüíî áëàãîïðîäîâîëüñòâåííîãî ðåçåðâà çåðíà; ïðèÿòíûõ óñëîâèé äëÿ ââîçà íà òåððè- óäåøåâëåíèå êðàòêî-, ñðåäíå- òîðèþ Óêðàèíû âûñîêîýôôåêòèâíîé è äîëãîñðî÷íûõ êðåäèòîâ äëÿ ïðîèç- ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé òåõíèêè, êà÷åâîäèòåëåé çåðíà; ñòâåííûõ ñåìÿí, ñðåäñòâ çàùèòû ðàñ- óäåøåâëåíèå ñòîèìîñòè ñòðàõîâûõ òåíèé è äðóãèõ ðåñóðñîâ, íåîáõîäèìûõ âçíîñîâ äëÿ ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà; äëÿ ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè ïðîèç- ñåëåêöèîííàÿ ðàáîòà è ôîðìèðîâà- âîäñòâà çåðíà (îòìåíà èìïîðòíûõ ïîíèå çàïàñîâ âûñîêîêà÷åñòâåííûõ ñåìÿí; øëèí è ëüãîòíûé íàëîãîâûé ðåæèì). - ìåðû ïî áîðüáå ñ âðåäèòåëÿìè 4. Ðàçâèòèå ñòèìóëèðóþùåé ôóíè áîëåçíÿìè çåðíîâûõ êóëüòóð; êöèè òàðèôíîé ïîëèòèêè. - ñòèìóëèðîâàíèå âûñîêîòåõíîëî5. Îáåñïå÷åíèå ñâîáîäíîãî öåíîîáãè÷åñêîãî ïðîèçâîäñòâà çåðíà, ðàçâè- ðàçîâàíèÿ íà ðûíêå çåðíà, ñîöèàëüíàÿ òèå ðåñóðñîñáåðåãàþùèõ òåõíîëî- çàùèòà ìàëîîáåñïå÷åííûõ ñëîåâ íàãèé ïðè åãî ïðîèçâîäñòâå; ñåëåíèÿ ïðè íåîáõîäèìîñòè îñóùåñòâ- ïîääåðæêà ïðîèçâîäñòâà çåðíà íà ëÿåòñÿ ïóòåì àäðåñíîé ïîääåðæêè èëè îðîøàåìûõ çåìëÿõ â ðåãèîíàõ ñ íå- äðóãèõ îïðåäåëåííûõ ìåðîïðèÿòèé. áëàãîïðèÿòíûìè êëèìàòè÷åñêèìè óñ6. Ãàðàíòèðîâàíèå ïðàâ âëàäåëüëîâèÿìè, âîññòàíîâëåíèå è ðàçâèòèå öåâ çåðíà ñâîáîäíî ðàñïîðÿæàòüñÿ öåíòðàëèçîâàííûõ ñèñòåì îðîøåíèÿ; çåðíîì, íå ïðèìåíÿÿ àäìèíèñòðàòèâ- ñîçäàíèå è ôèíàíñèðîâàíèå ñè- íûå, êîëè÷åñòâåííûå èëè êà÷åñòâåíñòåìû ïðîãíîçèðîâàíèÿ óðîæàÿ çåð- íûå îãðàíè÷åíèÿ íà ñâîáîäíîå ïåðåíîâûõ, â ÷àñòíîñòè ñ èñïîëüçîâàíè- ìåùåíèå çåðíà ïî âñåé òåððèòîðèè åì êîñìè÷åñêèõ òåõíîëîãèé, ñîçäà- Óêðàèíû è íà ýêñïîðò. íèå ñëóæáû ìîíèòîðèíãà, àíàëèçà Íàïðàâëåíèÿ è îáúåìû ôèíàíñèðîè ïðîãíîçèðîâàíèÿ êîíúþíêòóðû âàíèÿ ãîñóäàðñòâåííîé öåëåâîé ïðîðûíêà çåðíà, ðàñïðîñòðàíåíèå èí- ãðàììû «Çåðíî Óêðàèíû – 2008-2015» ôîðìàöèè ñðåäè ó÷àñòíèêîâ ðûíêà; áóäóò óòî÷íåíû ïðè ðàçðàáîòêå ïðî- ðàçâèòèå èíôðàñòðóêòóðû ðûí- ãðàììû ñ ó÷åòîì âñòóïëåíèÿ Óêðàèíû êà çåðíà, ïåðåîñíàùåíèå è ñåðòèôè- âî Âñåìèðíóþ òîðãîâóþ îðãàíèçàöèþ.

ÒÅÌÀ

Ãåíäåðíèé âèì³ð ó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó ñåêòîð³ Òåòÿíà Ñåðá³íà, ñïåö³àë³ñò ç ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³, Êàíàäñüêî-óêðà¿íñüêèé çåðíîâèé ïðîåêò

Ãåíäåð – öå òåðì³í, ÿêèé âæèâàºòüñÿ äëÿ îïèñó ð³çíèõ ñîö³àëüíèõ ðîëåé, ñòàòóñó òà âçàºìîâ³äíîøåíü, ÿê³ â³ä³ãðàþòü æ³íêè òà ÷îëîâ³êè ó ñóñï³ëüñòâ³. Ãåíäåðíà ð³âí³ñòü ïåðåäáà÷àº ð³âíèé ïðàâîâèé ñòàòóñ æ³íîê ³ ÷îëîâ³ê³â ó ñóñï³ëüñòâ³ òà ð³âí³ ìîæëèâîñò³ äëÿ éîãî ðåàë³çàö³¿, ùî äîçâîëÿº îñîáàì îáîõ ñòàòåé áðàòè ð³âíó ó÷àñòü ó âñ³õ ñôåðàõ æèòòºä³ÿëüíîñò³ ñóñï³ëüñòâà. Ð³âí³ñòü òà ð³âíîïðàâ’ÿ: â ³äåàë³ âñ³ ëþäè ìàþòü ð³âí³ ìîæëèâîñò³ äëÿ ðîçâèòêó ñâîãî ïîòåíö³àëó – öå ð³âí³ñòü, à ð³âíîïðàâ’ÿ ìàº íà óâàç³ ñïðàâåäëèâ³ñòü ³ çàêîíí³ñòü. Ãåíäåðíà äèñêðèì³íàö³ÿ – ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü òà óïåðåäæåíå ñòàâëåííÿ íà îñíîâ³ ãåíäåðíèõ ñòåðåîòèï³â. Äîáðîáóò áóäü-ÿêî¿ äåðæàâè òà óñï³õ ¿¿ äåìîêðàòè÷íèõ ïåðåòâîðåíü, ó ïåðøó ÷åðãó, áàçóþòüñÿ íà ñòàâëåíí³ äî æ³íêè òà ¿¿ ì³ñö³ ó ðîçáóäîâ³ é ðîçâèòêó ñóñï³ëüñòâà. Ñàìå àêòèâíà ó÷àñòü æ³íîê ó ïîë³òè÷íîìó òà ñóñï³ëüíîìó æèòò³ äåðæàâè âåäå äî çì³öíåííÿ çäîðîâ’ÿ íàö³¿ òà ¿¿ ñîö³àëüíîãî äîáðîáóòó. Í³ äëÿ êîãî â Óêðà¿í³ âæå íå º ñåêðåòîì, ùî äîáðîáóò ³ çäîðîâ’ÿ íàøî¿ íàö³¿ çíàõîäÿòüñÿ ó êðèòè÷íîìó ñòàí³. Öå ÷³òêî âèäíî ³ç ùîð³÷íèõ ïîêàçíèê³â çìåíøåííÿ ê³ëüêîñò³ íàñåëåííÿ Óêðà¿íè, çíà÷íîãî ñêîðî÷åííÿ òåðì³íó æèòòÿ òà âàãîìî¿ ð³çíèö³ (10-13 ðîê³â) ì³æ òåðì³íîì æèòòÿ æ³íîê ³ ÷îëîâ³ê³â, çá³ëüøåííÿ ê³ëüêîñò³ ñ³ìåé, ÿê³ æèâóòü ïîçà ìåæåþ á³äíîñò³, òà ³í. Îäí³ºþ ç ïðè÷èí, ÿêà ïðèçâåëà äî òàêîãî ñòàíîâèùà ó íåçàëåæí³é Óêðà¿í³, º ãàëüìóâàííÿ âïðîâàäæåííÿ îñíîâ ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ â óêðà¿íñüêå ñóñï³ëüñòâî, ³ çîêðåìà ó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèé ñåêòîð. Ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèé ñåêòîð Óêðà¿íè âèðîáëÿº 13% ÂÂÏ, çàáåçïå÷óº îäíó ï’ÿòó ðîáî÷èõ ì³ñöü ³ º ãîëîâíèì äæåðåëîì íàäõîäæåííÿ ³íîçåìíî¿ âàëþòè. Óðÿäîâà ïîë³òèêà ñïðÿìîâàíà íà ïîáóäîâó ðèíêîâî¿ åêîíîì³êè, ïðèâàòèçàö³ÿ ï³äïðèºìñòâ ³ çåìë³ ïðèâåëà äî âèíèêíåííÿ 42,477 ïðèâàòíèõ ôåðìåð³â (çà äàíèìè íà 1 ñ³÷íÿ 2005 ðîêó), ùî º çíà÷íèì çá³ëüøåííÿì ó ïîð³âíÿíí³ ç ¿õíüîþ íóëüîâîþ ê³ëüê³ñòþ â 1990 ðîö³. Ôàêòè÷íî, 48% ñ³ëüñüêèõ äîìàøí³õ ãî ñïîäàðñòâ, î÷îëåíèõ

æ³íêàìè, ³ 52% ãîñïîäàðñòâ – ÷îëîâ³êàìè, çàçíà÷èëè, ùî ìàþòü çåìåëüíó ä³ëÿíêó â ïðèâàòí³é âëàñíîñò³. Íåçâàæàþ÷è íà òîé ôàêò, ùî ñ³ëüñüê³ ÷îëîâ³êè òà æ³íêè ìàþòü çåìëþ é âèðîùóþòü íà í³é ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêó ïðîäóêö³þ, á³ëüø³ñòü ç íèõ íàìàãàºòüñÿ çàáåçïå÷èòè ñâî¿ îñíîâí³ ïîòðåáè çà ðàõóíîê ³íøîãî ïðàöåâëàøòóâàííÿ, ïåíñ³é, óðÿäîâèõ ïðîãðàì, à òàêîæ çà äîïîìîãîþ äðóç³â ³ ðîäè÷³â. 27% ñ³ëüñüêèõ æ³íîê ³ 30% ñ³ëüñüêèõ ÷îëîâ³ê³â ââàæàþòü ñåáå óòðèìàíöÿìè. Íå á³ëüøå 20% æ³íîê ïðàöþþòü ó ñ³ëüñüêîìó á³çíåñ³ òà 9% ïðàöþþòü â ³íøèõ ãî ñïîäàðñòâàõ. Ëèøå 0,4% ñ³ëüñüêèõ æ³íîê âèçíà÷èëè, ùî ¿õí³é ãîëîâíèé ïðèáóòîê íàäõîäèòü ç ¿õíüîãî âëàñíîãî ãîñïîäàðñòâà. Òàêèì ÷èíîì, õî÷à ñòàòèñòèêà ïîêàçóº, ùî 27% ôåðìåð³â – öå æ³íêè, íàñïðàâä³ á³ëüø³ñòü ç íèõ îòðèìóº ñâî¿ äîõîäè ç ³íøèõ äæåðåë. Çàäëÿ äîïîâíåííÿ ñâî¿õ çëèäåííèõ ïðèáóòê³â áàãàòî ñ³ëüñüêèõ æ³íîê íàìàãàþòüñÿ ïðàöåâëàøòóâàòèñÿ ùå äå-íåáóäü, àëå ñòàòèñòèêà ï³äòâåðäæóº, ùî âîíè ï³ääàþòüñÿ äèñêðèì³íàö³¿. Çã³äíî ç³ ñòàòèñòè÷íèìè äàíèìè, 39,6% æ³íîê ³ 60,4% ÷îëîâ³ê³â ïðàöþþòü ó ñ³ëüñüêîìó ãîñïîäàðñòâ³ òà ë³ñíèöòâ³ (ïåðåïèñ íàñåëåííÿ Óêðà¿íè, 2001 ð.), àëå öå íå äîâîäèòü, ùî âîíè íå ïðàöåâëàøòîâàí³ â ³íøîìó ì³ñö³. 69% ñ³ëüñüêèõ æ³íîê ³ 46% ÷îëîâ³ê³â º áåçðîá³òíèìè. Äåùî ë³ïøà ñèòóàö³ÿ ó äåðæàâíèõ ãîñïîäàðñòâàõ, â ÿêèõ ïðàöåâëàøòîâàí³ 17% æ³íî-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

÷îãî ³ 20% ÷îëîâ³÷îãî ñ³ëüñüêîãî íàñåëåííÿ Óêðà¿íè. Æ³íêè çíà÷íî ìåíøå çàä³ÿí³ (12%) ó ïðèâàòíîìó á³çíåñ³ íà ñåë³, äå âèù³ ñòàòêè, íà â³äì³íó â³ä ÷îëîâ³ê³â (29%), òà ¿õ ÷àñò³øå âèêîðèñòîâóþòü ÿê ñåçîííèõ ïðàö³âíèê³â. Íåçíà÷íà ÷àñòêà æ³íîê ³ â óïðàâë³íí³. Ó òîé ÷àñ ÿê ó ñåðåäíüîìó æ³íêè ñêëàäàþòü 20,2% ìåíåäæåð³â ³ êåð³âíèê³â ïðèâàòíèõ ï³äïðèºìñòâ ³ ïðîìèñëîâèõ êîìïàí³é, ¿õíÿ ê³ëüê³ñòü ó ñ³ëüñüêîìó ãîñïîäàðñòâ³ ñêëàäàº ëèøå 9,5% (çà äàíèìè ÏÐÎÎÍ). Äîñë³äæåííÿ, ïðîâåäåíå ó ïåðø³é ôàç³ Êàíàäñüêî-óêðà¿íñüêîãî çåðíîâîãî ïðîåêòó, ïîêàçàëî, ùî 90% äèðåêòîð³â åëåâàòîð³â – ÷îëîâ³êè, àëå 80% òåõí³÷íèõ ïðàö³âíèê³â – æ³íêè. Çàãàëüíîþ òåíäåíö³ºþ â Óêðà¿í³ º íàÿâí³ñòü ãåíäåðíî¿ ð³âíî ñò³ ëèøå íà íèæ÷èõ êåð³âíèõ ïîñàäàõ ³ ëàíêàõ. Æ³íêè, ÿê³ âñå æ òàê³ äîñÿãëè ÿêîãîñü óïðàâë³íñüêîãî ð³âíÿ, îòðèìóþòü ïëàòíþ íèæ÷å çà ÷îëîâ³ê³â-êîëåã. Ïðîòå, âàðòî â³äçíà÷èòè, ùî â ñ³ëüñüêîìó ãîñïîäàðñòâ³ ð³çíèöÿ â îïëàò³ ïðàö³ ðîá³òíèê³â íèæ÷à, í³æ â ³íøèõ ãàëóçÿõ åêîíîì³êè. Ó á³ëüøîñò³ ñåêòîð³â åêîíîì³êè æ³íêè îòðèìóþòü íà 30,7% ìåíøå, í³æ ÷îëîâ³êè, àëå â ñ³ëüñüêîìó ãîñïîäàðñòâ³ – ëèøå íà 6,65% ìåíøå; â³ðîã³äíî, öå â³äáóâàºòüñÿ òîìó, ùî âàæêî äèôåðåíö³þâàòè òèï ³ îáñÿã ðîáîòè, âèêîíàíî¿ ÷îëîâ³êàìè òà æ³íêàìè ó ïîë³. Æ³íêè ó çíà÷íî ìåíø³é ê³ëüêîñò³ áàæàþòü â³äêðèâàòè âëàñíèé á³çíåñ ó âñ³õ ñåêòîðàõ åêîíîì³êè (ëèøå àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÒÅÌÀ 30% á³çíåñó íàëåæèòü æ³íêàì). Öÿ ñèòóàö³ÿ â³ääçåðêàëþºòüñÿ é ó ñ³ëüñüêîìó ãî ñïîäàðñòâ³ òà ë³ñíèöòâ³, äå 34% á³çíåñó íàëåæàòü æ³íêàì (Êè¿âñüêèé ì³æíàðîäíèé ³íñòèòóò ñîö³îëîã³¿, 2000 ð.). Á³çíåñ, î÷îëþâàíèé æ³íêàìè, ìàº òåíäåíö³þ áóòè íåâåëèêèì; äîñë³äæåííÿ, ïðîâåäåíå ÀÌÐ ÑØÀ (USAID) ó 1999 ð., âèçíà÷èëî, ùî ÷³ì á³ëüøà îðãàí³çàö³ÿ (çà ê³ëüê³ñòþ ïðàö³âíèê³â), òèì ìåíøà â³ðîã³äí³ñòü òîãî, ùî ¿¿ âëàñíèêîì º æ³íêà. Æ³íêè âîëîä³þòü ïðèáëèçíî 21% ìàëèõ ï³äïðèºìñòâ (11-50 ïðàö³âíèê³â) ³ 13% ï³äïðèºìñòâ ç 50 ³ á³ëüøå ïðàö³âíèê³â. Ö³êàâî, ùî á³çíåñ, ÿê³é íàëåæèòü æ³íêàì (áåç â³äîêðåìëåííÿ â³ä ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà), á³ëüø â³äêðèòèé äî ïðîâåäåííÿ ïðîôåñ³éíîãî íàâ÷àííÿ òà çàëó÷åííÿ äîðàä÷èõ ïîñëóã, àëå îðãàí³çàö³¿, ÿê³ î÷îëþþòü æ³íêè, ìåíøå ³íâåñòóþòü ó íàâ÷àííÿ ñâî¿õ ïðàö³âíèê³â; «÷èì á³ëüøà êîìïàí³ÿ, òèì ìåíøå ïðîâîäèòüñÿ òðåí³íã³â ³ êîíñàëòèíãîâî¿ ðîáîòè» (UNDP). Êð³ì òîãî, áóëî â³äçíà÷åíî, ùî êîìïàí³¿, ÿê³ êîíòðîëþþòüñÿ æ³íêàìè, ðîçðîáëÿþòü á³çíåñ-ïëàíè òà ïðîâîäÿòü ìàðêåòèíãîâ³ äî ñë³äæåííÿ ð³äøå çà ï³äïðèºìñòâà, ÿê³ êîíòðîëþþòü ÷îëîâ³êè (UNDP). Äàí³, îòðèìàí³ UNDP (2003 ð.), ñâ³ä÷àòü, ùî ï³äïðèºìñòâà ñåðåäíüîãî ðîçì³ðó, ÿê³ êîíòðîëþþòü æ³íêè, º äåùî åôåêòèâí³øèìè çà ï³äïðèºìñòâà, ÿê³ êîíòðîëþþòü ÷îëîâ³êè. Á³ëüø òîãî, êîìïàí³¿, ÿê³ êîíòðîëþþòü æ³íêè, ð³äøå îïèíÿþòüñÿ ó ñèòóàö³ÿõ, êîëè âîíè íå ñïðîìîæí³ âèïëà÷óâàòè çàðîá³òíó ïëàòíþ. Òàêîæ êîìïàí³¿, ÿê³ êîíòðîëþþòü æ³íêè, ÷àñò³øå âñòóïàþòü ó á³çíåñ-àñîö³àö³¿. Öå ñàìå äîñë³äæåííÿ ïîêàçóº, ùî ÿê ÷îëîâ³êè, òàê ³ æ³íêè ñòèêàþòüñÿ ç ³äåíòè÷íèìè ïðîáëåìàìè ó á³çíåñ³. Çíà÷íîþ ïðîáëåìîþ äëÿ ï³äïðèºìñòâ, êîíòðîëüîâàíèõ æ³íêàìè, º íèçüêèé ïîïèò íà ¿õí³ òîâàðè òà ïîñëóãè. Õî÷à ó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó ñåêòîð³ ëèøå 9,4% ðåñïîíäåíò³â âèçíà÷èëè öþ ïðîáëåìó, âîíà çàëèøàºòüñÿ äîñèòü ñåðéîçíîþ, áåðó÷è äî óâàãè øâèäêîïñóâíó ïðèðîäó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ïðîäóêö³¿. Öå ïðîáëåìíå

ïèòàííÿ áóëî îáãîâîðåíî ï³ä ÷àñ êîíñóëüòàö³é ç³ Ñï³ëêîþ ñ³ëüñüêèõ æ³íîê Óêðà¿íè, êîëè äåê³ëüêà ÷ëåí³â ñï³ëêè çàçíà÷èëè, ùî âîíè çìóøåí³ àáî ïðîäàâàòè ïðîäóêö³þ çàäåøåâî (íàïðèêëàä, ìîëîêî), àáî â³ääàâàòè ¿¿ áåçêîøòîâíî. ×îëîâ³êè òà æ³íêè â óêðà¿íñüêîìó çåðíîâîìó ñåêòîð³ êîðèñòóþòüñÿ êðåäèòàìè ÷àñò³øå çà âëàñíèê³â ³íøèõ ñåêòîð³â á³çíåñó. Òàê, íàïðèêëàä, 63% ìåíåäæåð³â-çåðíîâèê³â, îïèòàíèõ ó ïåðø³é ôàç³ Êàíàäñüêî-óêðà¿íñüêîãî çåðíîâîãî ïðîåêòó, îòðèìóâàëè êðåäèòè â³ä áàíê³â ³ êðåäèòíèõ ñï³ëîê (áàíê³âñüê³ êðåäèòè îòðèìóâàëè 32% æ³íîê ³ 40% ÷îëîâ³ê³â, êðåäèòè â³ä êðåäèòíèõ ñï³ëîê – 30% æ³íîê ³ 24% ÷îëîâ³ê³â, ç îáîõ òèï³â ô³íàíñîâèõ óñòàíîâ – ïî 25% æ³íîê ³ ÷îëîâ³ê³â). Æ³íî÷å íàñåëåííÿ Óêðà¿íè (ì³ñüêå òà ñ³ëüñüêå) ñêëàäàº 56%. Çà äàíèìè îñòàííüîãî ïåðåïèñó, ñåðåäíÿ òðèâàë³ñòü æèòòÿ æ³íîê íà 11 ðîê³â á³ëüøà çà ÷îëîâ³ê³â ³ ñÿãàº â ñåðåäíüîìó 74 ðîêè. Äàíà ð³çíèöÿ ïîÿñíþº, ÷îìó, íàïðèêëàä, ó ñ³ëüñüêèõ ðåã³îíàõ Óêðà¿íè ïðîæèâàþòü 38% æ³íîê ïåíñ³éíîãî â³êó â ïîð³âíÿíí³ ç 23% ÷îëîâ³ê³â. Öüîìó òàêîæ ñïðèÿº òîé ôàêò, ùî æ³íêè îäåðæóþòü äåðæàâí³ ïåíñ³¿ ó â³ö³ 55 ðîê³â, ó òîé ÷àñ ÿê ÷îëîâ³êè î÷³êóþòü äî 60 ðîê³â. Òàêèì ÷èíîì, çà ïåíñ³éíèì â³êîì ÷îëîâ³êè ñêëàäàþòü 35%, à æ³íêè – 65% («×îëîâ³êè ³ æ³íêè Óêðà¿íè», ñòàòèñòè÷íèé ùîð³÷íèê, 2005 ð.). 14,9 ìëí. (32%) ç 46,6 ìëí. ãðîìàäÿí Óêðà¿íè ìåøêàþòü ó ñ³ëüñüêèõ ðåã³îíàõ, ³ âîíè º ñòàð³øèìè çà â³êîì ó ïîð³âíÿíí³ ç ìåøêàíöÿìè ì³ñüêèõ ðåã³îí³â. Ñåðåäí³é â³ê ñ³ëüñüêèõ æ³íîê – 43,3 ðîêè, à ì³ñüêèõ æ³íîê – 41,1 ðîêè. Äëÿ ÷îëîâ³ê³â â³äïîâ³äíî 37,3 òà 36,6 ðîêè. («×îëîâ³êè ³ æ³íêè Óêðà¿íè», ñòàòèñòè÷íèé ùîð³÷íèê, 2005 ð.). Ïîð³âíÿííÿ ð³âíÿ äîõîä³â ñ³ëüñüêèõ ÷îëîâ³ê³â ³ æ³íîê äåìîíñòðóº ãåíäåðíó íåð³âí³ñòü, òîìó ùî æ³íêè çàðîáëÿþòü ó ñåðåäíüîìó 485 ãðí. íà ì³ñÿöü, à ÷îëîâ³êè – 707 ãðí. («×îëîâ³êè ³ æ³íêè Óêðà¿íè», ñòàòèñòè÷íèé ùîð³÷íèê, 2005 ð.). Âñå öå ñâ³ä÷èòü ïðî òå, ùî çáåðåæåííÿ íàÿâíî¿ â³êîâî¿ òà ìàòåð³àëüíî¿ òåíäåíö³¿ ìîæå ïðèçâå-

ñòè äî òîãî, ùî Óêðà¿íà íàéáëèæ÷èì ÷àñîì ïåðåòâîðèòüñÿ íà êðà¿íó âä³â-æåáðàê³â. Çã³äíî ç³ ñòàòèñòè÷íèìè äàíèìè, ð³âåíü á³äíîñò³ â Óêðà¿í³ íå äèôåðåíö³þºòüñÿ ì³æ ÷îëîâ³êàìè òà æ³íêàìè. 30% íàñåëåííÿ íåçàëåæíî â³ä ñòàò³ òà ì³ñöÿ ïðîæèâàííÿ ââàæàþòüñÿ á³äíèìè. Áëèçüêî 55% íàñåëåííÿ ïðîæèâàþòü çà ìåæåþ á³äíîñò³, äå ñòàòêè íà îäíîãî ÷ëåíà ñ³ì’¿ íèæ÷³ çà íåîáõ³äí³ âèòðàòè. ×èñåëüí³ äîñë³äæåííÿ ïîêàçóþòü, ùî æèòòÿ ñ³ëüñüêèõ æ³íîê â Óêðà¿í³ âêðàé âèð³çíÿºòüñÿ òà º íàáàãàòî ã³ðøèì çà æèòòÿ ¿õí³õ êîëåã çà êîðäîíîì. Ïîñòðàäÿíñüêèé ïåð³îä íå ïðèâ³â äî ñóòòºâîãî ïîêðàùàííÿ óìîâ ïðàö³. Ôàêòè÷íî, æèòòÿ ñòàëî íàâ³òü âàæ÷èì, òîìó ùî ïîñëóã, ÿê³ ðàí³øå íàäàâàëèñÿ êîëåêòèâíèìè ãîñïîäàðñòâàìè, á³ëüøå íå ³ñíóº. Íîâ³ êîîïåðàòèâè òà êîìåðö³éí³ ï³äïðèºìñòâà, ÿê³ áóëè çàñíîâàí³ ï³ñëÿ çåìåëüíî¿ ðåôîðìè, íåñïðîìîæí³ çàáåçïå÷èòè îáñëóãîâóâàííÿ ç äîãëÿäó çà ä³òüìè, ìåäè÷íå îáñëóãîâóâàííÿ òà ñîö³àëüíî-êóëüòóðíó ³íôðàñòðóêòóðó, ÿêà ³ñíóâàëà ðàí³øå. Áàãàòî ñ³ìåé, îñîáëèâî ò³, äå æ³íêà º ãîäóâàëüíèöåþ, ñòàëè çàëåæíèìè â³ä äîìàøíüîãî ãîñïîäàðñòâà íà ïðèñàäèáíèõ ä³ëÿíêàõ äëÿ ñïîæèâ÷îãî çàáåçïå÷åííÿ, ÿêùî âîíè íå ñïðîìîæí³ ïðàöåâëàøòóâàòèñÿ ïîçà ìåæàìè ñâîãî ì³ñöåâîãî ãîñïîäàðñòâà. Ñîö³îëîã³÷íå äîñë³äæåííÿ, ïðîâåäåíå Àêàäåì³ºþ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê ó ñåðåäèí³ 1990-õ ðð. ³ç çàëó÷åííÿì 65 òèñ. ðåñïîíäåíò³â, âèÿâèëî ñåðéîçí³ ãåíäåðí³ â³äì³ííîñò³ ó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó ñåêòîð³. Âîíî ïîêàçàëî, ùî òÿãàð âàæêî¿ ô³çè÷íî¿ ïðàö³ áóëî ïðàêòè÷íî ïîâíîþ ì³ðîþ ïîêëàäåíî íà ïëå÷³ æ³íîê, ÿê³ íà òîé ÷àñ ñòàíîâèëè 85% ñ³ëüñüêîãî íàñåëåííÿ, çàëó÷åíîãî äî âèðîùóâàííÿ ðîñëèííèõ êóëüòóð. ×îëîâ³êè ïðàöþâàëè âîä³ÿìè, êîíþõàìè òà â³äïîâ³äàëè çà òåõí³÷íå îáëàäíàííÿ. Õî÷à ¿õíÿ ïðàöÿ òàêîæ áóëà âàæêîþ, ãîëîâíà ÷àñòèíà ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîãî âèðîáíèöòâà áóëà ³ çàëèøàºòüñÿ â ðóêàõ æ³íîê, ³ òîìó á³ëüøà ÷àñòèíà âíóòð³øíüîãî âàëîâîãî ïðîäóêòó ñ³ëüñüêî¿ åêîíîì³êè âèðîáëåíà çàâäÿêè æ³íî÷³é ïðàö³ (ÏÐÎÎÍ, «Ãåíäåðí³ ïèòàííÿ â Óêðà¿í³»).

ÒÅÌÀ Íà äîäà÷ó äî îñíîâíîãî íàâàíòàæåííÿ íà ðîáîò³ íà æ³íîê ïîêëàäåíî ùå òÿãàð ïîáóòîâîãî íàâàíòàæåííÿ, ³ öÿ òåíäåíö³ÿ òðàäèö³éíî ï³äòðèìóºòüñÿ ç áîêó ÷îëîâ³ê³â. ×àñòèíà ÷àñó, ÿêó æ³íêè âèòðà÷àþòü íà âèêîíàííÿ ïîáóòîâî¿ ðîáîòè, à ñàìå, ïðàííÿ, øèòòÿ, äîãëÿä çà ä³òüìè, ó 14 ðàç³â á³ëüøà çà òîé ÷àñ, ÿêèé âèòðà÷àþòü ÷îëîâ³êè ïðîòÿãîì òèæíÿ, òà ó 12 ðàç³â á³ëüøà ó âèõ³äí³ äí³. Çà óêðà¿íñüêèì çâè÷àºì ïîáóòîâà ðîáîòà àñîö³þºòüñÿ ÿê æ³íî÷à ç ìîìåíòó íàðîäæåííÿ ä³â÷èíè. Íåäèâíî, ùî ê³ëüê³ñòü ìîëîäèõ æ³íîê, ÿê³ ëèøàþòü ñ³ëüñüêó ì³ñöåâ³ñòü, ó 1,5 ðàçè á³ëüøà çà ÷îëîâ³ê³â. Ïðîòå, â³äïîâ³äíî äî äàíèõ ²íñòèòóòó ñîö³îëîã³¿, ïðîöåñ ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü ó ñ³ëüñüêèõ ðîäèíàõ õàðàêòåðèçóºòüñÿ ÿê íàéá³ëüø äåìîêðàòè÷íèé. Ó ïîëîâèí³ ç îïèòàíèõ ðîäèí áóëî ï³äòâåðäæåíî, ùî ð³øåííÿ ïðèéìàþòüñÿ ñï³ëüíî. Äî 37% æ³íîê ÷àñòî ñàìîñò³éíî ïðèéìàþòü ð³øåííÿ ñòîñîâíî ñ³ìåéíèõ ³ äîìàøí³õ ïèòàíü. Óò³ì, ò³ëüêè ïîëîâèíà (46%) ñ³ëüñüêèõ æ³íîê â³ä÷óâàº ñåáå ð³âíîïðàâíèìè ÷ëåíàìè ñóñï³ëüñòâà (³ íà ðîáîò³, ³ âäîìà). Áëèçüêî îäí³º¿ òðåòèíè (31%) â³ä÷óâàþòü ãåíäåðíó íåð³âí³ñòü, ÿê âäîìà, òàê ³ íà ðîáîò³, àáî â îáîõ ñôåðàõ æèòòÿ. Êð³ì òîãî, íà æàëü, êîæíà ï’ÿòà ñ³ëüñüêà æ³íêà óïðîäîâæ ñâîãî æèòòÿ çàçíàº íàñèëüñòâà ó øëþá³, ïðè òîìó, ùî ð³âåíü äîìàøíüîãî íàñèëüñòâà ó ñ³ëüñüêèõ ðîäèíàõ äåùî âèùèé çà ì³ñüê³ ðîäèíè. Óêðà¿íñüê³ æ³íêè îñîáëèâî âðàçëèâ³ ùîäî òîðã³âë³ ëþäüìè ÷åðåç ãåíäåðíî-íåñïðàâåäëèâó ìàêðîåêîíîì³÷íó ïîë³òèêó òà íåâò³øí³ åêîíîì³÷í³ ïåðñïåêòèâè. Æåðòâè òîðã³âë³ ñòèêàþòüñÿ ç òðóäîâîþ åêñïëóàòàö³ºþ (çà çâè÷àºì ÿê äîìàøíÿ ïðèñëóãà àáî ÿê äåøåâà ïðàöÿ íà ôàáðèêàõ) òà ñåêñóàëüíîþ åêñïëóàòàö³ºþ; âîíè òàêîæ ïîòåðïàþòü â³ä ïîáèòòÿ, ³çîëþâàííÿ òà îáìåæåííÿ ó ïåðåñóâàíí³. Íà äåðæàâíîìó ð³âí³ áóëî êîíñòàòîâàíî, ùî â Óêðà¿í³ ³ñíóº ãåíäåðíà äèñêðèì³íàö³ÿ, ÿêà ïðîÿâëÿºòüñÿ, íàñàìïåðåä, ó çíà÷íîìó ðîçðèâ³ â åêîíîì³÷íîìó òà ìàéíîâîìó ñòàíîâèù³ æ³íîê ³ ÷îëîâ³ê³â, ó ïîë³òè÷-

íîìó ïðåäñòàâíèöòâ³ â îðãàíàõ âëàäè òà ó äî ñòóï³ äî ðå ñóðñ³â ³ ô³íàíñ³â. Ôîðìàëüíî çäàºòüñÿ, ùî óðÿä Óêðà¿íè âèêîíàâ ñâî¿ îáîâ’ÿçêè ñòîñîâíî çàõèñòó ïðàâ óêðà¿íñüêèõ æ³íîê: ï³äïèñàíî é ðàòèô³êîâàíî ì³æíàðîäí³ ïðîòîêîëè; Êîíñòèòóö³þ íàïèñàíî ç óðàõóâàííÿì ãåíäåðíèõ àñïåêò³â, ïðèéíÿòî â³äïîâ³äíå íàö³îíàëüíå çàêîíîäàâñòâî, ðîçðîáëåíî ôîðìàëüí³ ñòðóêòóðè êåðóâàííÿ. Íàñïðàâä³, ö³ ³í³ö³àòèâè, ó íàéêðàùîìó âèïàäêó, º ñèìâîë³÷íèìè òà ñëàáî ñïðèÿþòü ïðîñóâàííþ ð³âíîïðàâíî¿ ðîë³ æ³íîöòâà â óêðà¿íñüê³é ïîë³òè÷í³é ³ åêîíîì³÷í³é ñôåðàõ. Äåðæàâíà ï³äòðèìêà óêðà¿íñüêèõ æ³íîê îáìåæóºòüñÿ ëèøå ï³äòðèìêîþ ñòàòóñó æ³íêè ÿê ìàòåð³, äðóæèíè òà äîíüêè. Â ðåçóëüòàò³ öüîãî óêðà¿íñüê³ æ³íêè âèêëþ÷åí³ ç ïðîöåñó ôîðìóâàííÿ ïîë³òèêè, ç âåðõ³âêè êåðóâàííÿ á³çíåñîì ³ íå áåðóòü ïîâíî¿ ó÷àñò³ ó ñòàíîâëåíí³ òà ðîçâèòêó ïîñòðàäÿíñüêî¿ Óêðà¿íè, âîíè ñòðàæäàþòü â³ä ð³çíèõ ôîðì íàñèëüñòâà òà äèñêðèì³íàö³¿, ïî÷èíàþ÷è â³ä ñåêñóàëüíîãî íàñèëüñòâà é çàê³í÷óþ÷è òîðã³âëåþ ëþäüìè. Âò³ì, ó ãðóäí³ 2006 ðîêó â Óêðà¿í³ áóëà çàòâåðäæåíà Äåðæàâíà ïðîãðàìà «Ïðî âïðîâàäæåííÿ ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ â óêðà¿íñüêå ñóñï³ëüñòâî ïðîòÿãîì 2006-2010 ðð.», â³äïîâ³äàëüíèì çà âèêîíàííÿ ÿêî¿ º Ì³í³ñòåðñòâî ó ñïðàâàõ ñ³ì’¿, ìîëîä³ òà ñïîðòó. Ïðîãðàìîþ âèçíàíî, ùî ãåíäåðíà äèñêðèì³íàö³ÿ ïðîíèçóº âñ³ ñôåðè óêðà¿íñüêîãî ñóñï³ëüñòâà. Òàêîæ ïðîãðàìîþ â³äçíà÷åíî, ùî ñåðåä âèáîðíèõ êåð³âíèê³â çàêîíîäàâ÷èõ îðãàí³â âëàäè ëèøå 5,1% æ³íîê; ñåðåä êåð³âíèê³â öåíòðàëüíèõ ³ ì³ñöåâèõ âèêîíàâ÷èõ îðãàí³â âëàäè – 7%; ñåðåä âëàñíèê³â ìàëîãî òà ñåðåäíüîãî á³çíåñó – 20%; ñåðåä êåð³âíèê³â ïðîâ³äíèõ íàéêðóïí³øèõ óêðà¿íñüêèõ ï³äïðèºìñòâ íåìàº æîäíî¿ æ³íêè. Êð³ì òîãî, çàðîá³òíà ïëàòíÿ æ³íîê íà 1/3 ìåíøà, í³æ ÷îëîâ³ê³â, ð³âåíü áåçðîá³òòÿ ñåðåä æ³íîê âèùèé, ³ ïðîòÿãîì íàñòóïíèõ 20 ðîê³â ñåðåäí³é ðîçì³ð ïåíñ³éíèõ âèïëàò äëÿ æ³íîê ñêëàäàòèìå 40-45% â³ä ïåíñ³é ÷îëîâ³ê³â. Áóëî òàêîæ â³äçíà÷åíî, ùî çàñîáè ìàñîâî¿ ³íôîðìàö³¿ ïðîäîâæóþòü

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

íàâ’ÿçóâàòè ñòåðåîòèïí³ ³ì³äæ³ ÷îëîâ³ê³â ³ æ³íîê; íåïðèõîâàíà äèñêðèì³íàö³ÿ ñïî ñòåð³ãàºòüñÿ ÿê â îãîëîøåííÿõ ïðî âàêàíñ³¿ íà ðîáîòó, òàê ³ â ðåêëàì³. Ñåðåä ãîëîâíèõ ïðè÷èí ³ñíóâàííÿ ãåíäåðíî¿ íåð³âíîñò³ â Óêðà¿í³ ìîæíà çàçíà÷èòè òàê³: - äîì³íóâàííÿ â óêðà¿íñüêîìó ñóñï³ëüñòâ³ ÷îëîâ³÷îãî ñïîñîáó æèòòÿ, ³íòåðåñ³â òà ³äåîëîã³¿; - åêîíîì³÷íà çàëåæí³ñòü æ³íêè â³ä ÷îëîâ³êà, ÿêà ï³äòðèìóºòüñÿ äåðæàâîþ; - çá³ëüøåííÿ ê³ëüêîñò³ âèïàäê³â íàñèëüñòâà òà òîðã³âë³ æ³íêàìè ÿê ñëàáîçàõèùåíî¿ âåðñòâè íàñåëåííÿ; - â³äñóòí³ñòü çáàëàíñîâàíîñò³ ì³æ ðîáîòîþ ³ ïðèâàòíèì æèòòÿì äëÿ îáîõ ñòàòåé ³ ïîáóòîâ³ ïðîáëåìè. Â Óêðà¿í³ áóëî ïðîâåäåíî âåëèêó ê³ëüê³ñòü äîñë³äæåíü ãåíäåðíèõ ðîëåé òà îáñòàâèí, ùî ïðèçâåëè äî äèñ áà ëàíñó ïðàâ ëþäèíè ó ñóñï³ëüñòâ³ òà ñüîãîäåííèõ ðåàë³é, ç ÿêèìè ñòèêàþòüñÿ óêðà¿íñüê³ æ³íêè. Îñíîâíîþ ïåðåøêîäîþ ðîçâèòêó ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ â Óêðà¿í³ º íàÿâí³ñòü ãëèáîêèõ ñòåðåîòèï³â ùîäî «òðàäèö³éíèõ» ðîëåé æ³íîê ³ ÷îëîâ³ê³â â óêðà¿íñüêîìó ñóñï³ëüñòâ³, ðîäèí³ òà ïðèâàòíèõ âçàºìèíàõ. Ïîäîëàííÿ ñòåðåîòèï³â ìîæå ñïðèÿòè âèâ³ëüíåííþ âåëè÷åçíîãî ïîòåíö³àëó ÿê æ³íîê, òàê ³ ÷îëîâ³ê³â ó äåðæàâíîìó òà ïðèâàòíîìó ñåêòîðàõ, àëå íà öå ìîæå çíàäîáèòèñÿ íå îäíå ïîêîë³ííÿ. Ùî ñòîñóºòüñÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîãî òà çåðíîâîãî ñåêòîð³â åêîíîì³êè, òî ãîëîâí³ òðóäíîù³ ó äîñÿãíåíí³ ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ ó öèõ ãàëóçÿõ ïîëÿãàþòü ó òàêîìó: - ³ñíóâàííÿ ñòåðåîòèï³â ïàòð³àðõàëüíî¿ ñèñòåìè ñîö³àëüíîãî ðîçâèòêó, îñîáëèâî ñåðåä ÷îëîâ³ê³â; - íåàäåêâàòíå âïðîâàäæåííÿ â³äïîâ³äíîãî çàêîíîäàâñòâà (òîáòî çàêîíó ïðî ãåíäåðíó ð³âí³ñòü) ñåðåä äåðæàâíèõ îðãàí³â, îáëàñíèõ ³ ñ³ëüñüêèõ àäì³í³ñòðàö³é; - ñëàáêå àáî â³äñóòíº ðîçóì³ííÿ îñíîâíèõ ïðèíöèï³â ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ òà òîãî ïîçèòèâíîãî âïëèâó, ÿêèé ìîæå ìàòè àêòèâ³çàö³ÿ ðîë³ æ³íîê ó ñóñï³ëüñòâ³ òà åêîíîì³ö³; - ïîâíà â³äñóòí³ñòü ïîë³òèêè òà ñòðàòåã³é ç ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ â Ì³í³ñòåðñòâ³ àãðàðíî¿ ïîë³òèêè, ì³ñöåàâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÒÅÌÀ âèõ àäì³í³ñòðàö³ÿõ, â³äîìèõ àãðàðíèõ îðãàí³çàö³ÿõ (Ñï³ëêà ôåðìåð³â ³ ïðèâàòíèõ âëàñíèê³â çåìë³, Àãðàðíà êîíôåäåðàö³ÿ, Çåðíîâà àñîö³àö³ÿ òîùî), à òàêîæ ó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó á³çíåñ³; - íåñòà÷à ðåñóðñ³â äëÿ ïîêðàùåííÿ ´åíäåðíî¿ ð³âíîñò³ ó çàçíà÷åíèõ ñåêòîðàõ òà áðàê çàëó÷åííÿ äî âèð³øåííÿ ãåíäåðíèõ ïèòàíü æ³íîê-ôåðìåð³â, âëàñíèê³â ãîñïîäàðñòâ ³ ï³äïðèºìö³â, ãîë³â ì³ñöåâèõ àäì³í³ñòðàö³é; - íåàäåêâàòíå âèñâ³òëåííÿ ïèòàíü ç ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ ó ÇÌ²; - ïåâí³ òðóäíîù³ ç ðîçïîâñþäæåííÿì ïðîñâ³òíèöüêèõ ìàòåð³àë³â ³ ïðîâåäåííÿì íàâ÷àëüíèõ çàõîä³â ç ïèòàíü ïðàâ, ìîæëèâîñòåé òà àñïåêò³â ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ ó ñ³ëüñüê³é ì³ñöåâîñò³ ÷åðåç â³äíîñíó â³ääàëåí³ñòü ³ íåóçãîäæåí³ñòü ä³é ñ³ëüñüêèõ ðåã³îí³â; - îáìåæåííÿ æ³íîê ó ïðàöåâëàøòóâàíí³, â³äñóòí³ñòü óìîâ ³ ìîæëèâîñòåé äëÿ ¿õíüîãî ïðîñóâàííÿ íà âèù³ êåð³âí³ ïîñàäè. Òàêèì ÷èíîì, ó ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó ñåêòîð³ ê³ëüê³ñòü æ³íîê ó ñåðåäí³õ ³ âèùèõ ëàíêàõ óïðàâë³ííÿ çàëèøàºòüñÿ íèçüêîþ, êð³ì òîãî, æ³íêè çàçíàþòü ïåðåøêîä ó äîñòóï³ äî ³íôîðìàö³¿ òà ï³äâèùåííÿ êâàë³ô³êàö³¿ çàäëÿ ïðîñóâàííÿ ïî ñëóæá³. Ñåðåä ãîñïîäàð³â ôåðìåðñüêèõ ãîñïîäàðñòâ ð³çíî¿ ñòàò³ ³ñíóþòü ð³çí³ çàíåïîêîºííÿ ùîäî ðîáîòè òà êåðóâàííÿ ¿õí³ìè ãîñïîäàðñòâàìè. ßêùî ÷îëîâ³êè çàö³êàâëåí³ ó á³çíåñ-ïëàíóâàíí³ òà êåðóâàíí³ ðèçèêàìè ç àãðîíîì³÷íî¿ òî÷êè çîðó, æ³íîê á³ëüøå ö³êàâëÿòü ïðîáëåìè êåðóâàííÿ àêòèâàìè (ïðîäàæ àáî îðåíäà çåìë³) òà ïëàíóâàííÿ ñïàäùèíè. Îñê³ëüêè òðèâàë³ñòü æèòòÿ æ³íîê á³ëüøà çà ÷îëîâ³ê³â, òî ïðèéíÿòòÿ öèõ ð³øåíü çàçâè÷àé çàëèøàºòüñÿ æ³íêàì, õî÷à ïðîòÿãîì æèòòÿ âîíè îòðèìóþòü íåçíà÷í³ çíàííÿ òà çàî-

õî÷åííÿ â êåðóâàíí³ ãîñïîäàðñòâîì, ³, òàêèì ÷èíîì, æ³íêè îïèíÿþòüñÿ ó ðîëÿõ, â ÿêèõ íå ïî÷óâàþòüñÿ êîìôîðòíî. Òàêà íåâïåâíåí³ñòü ó ïèòàííÿõ ô³íàíñóâàííÿ ³ ïðîãíîçóâàííÿ á³çíåñó ïðèçâîäèòü äî ïîäàëüøèõ ïðîáëåì ç îòðèìàííÿì êðåäèò³â íà âåäåííÿ ãîñïîäàðñòâà. Æ³íêè â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó ñåêòîð³ çàëèøàþòüñÿ ó ïîãàíîìó åêîíîì³÷íîìó òà ïîáóòîâîìó ñòàí³, ç íåçàäîâ³ëüíèì ïðàöåâëàøòóâàííÿì àáî áåçðîá³òí³ òà ùå é ç³ çíà÷íèì ïîáóòîâèì íàâàíòàæåííÿì. Ï³äñóìîâóþ÷è, ìîæíà ñêàçàòè, ùî, íåçâàæàþ÷è íà âñ³ ñïðîáè òà çóñèëëÿ ùîäî ïîäîëàííÿ ãåíäåðíî¿ íåð³âíîñò³ â êðà¿í³, óêðà¿íñüê³ æ³íêè íå â³ä÷óëè ñåðéîçíèõ çì³í, à ¿õí³ ìîæëèâîñò³ áóòè çàëó÷åíèìè äî âèñîêèõ ëàíîê êåðóâàííÿ çàëèøàþòüñÿ îáìåæåíèìè. Íà ñüîãîäí³øí³é äåíü óêðà¿íñüê³ ´ãåíäåðí³ çîáîâ’ÿçàííÿ áàçóþòüñÿ â îñíîâíîìó íà çîâí³øí³é ï³äòðèìö³ (ì³æíàðîäí³ äîíîðè òà îðãàí³çàö³¿, ì³ñöåâ³ ÍÓÎ), ó òîé ÷àñ ÿê íàö³îíàëüíèé óðÿä íå âèêîíóº ãåíäåðí³ ì³æíàðîäí³ çîáîâ’ÿçàííÿ ó äîñòàòíüîìó îáñÿç³. Íàâ³òü íàö³îíàëüíå çàêîíîäàâñòâî ùîäî ´ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ ³ãíîðóºòüñÿ, îñíîâí³ ìåõàí³çìè éîãî âèêîíàííÿ ³ ìîí³òîðèíãó íå áóëè ðîçðîáëåí³ òà çàïðîâàäæåí³, ³, òàêèì ÷èíîì, ôàêòè÷íî íå ï³äòðèìóþòüñÿ í³ ãåíäåðíå çàêîíîäàâñòâî, í³ ãåíäåðí³ ïðàâà, ïðîïèñàí³ ó Êîíñòèòóö³¿. Íà äóìêó áàãàòüîõ æ³íîê, ñòàòóñ æ³íêè ó ñóñï³ëüñòâ³ ôàêòè÷íî ïîã³ðøèâñÿ ó ïåðåõ³äíèé ïåð³îä â³ä êîìóí³ñòè÷íîãî äî äåìîêðàòè÷íîãî ðîçâèòêó. Ó÷àñòü æ³íîê ó äåìîêðàòè÷í³é ðîçáóäîâ³ îáìåæóºòüñÿ êîðóïö³ºþ ³ íåäîñòàòíüîþ ïðîçîð³ñòþ. Æ³íêè â Óêðà¿í³ ïðîäîâæóþòü ñòðàæäàòè â³ä ð³çíèõ ôîðì íàñèëüñòâà, é ¿õíÿ ðîëü ó ñóñï³ëüñòâ³ º íåäîîö³íåíîþ. Íåäîñòàòí³ñòü ïîâàãè óñêëàäíþºòüñÿ âè-

ñîêèì ð³âíåì áåçðîá³òòÿ, á³äíîñò³ òà òÿæêèì åêîíîì³÷íèì ñòàíîâèùåì. Æ³íîê ö³íóþòü íå çà ¿õí³é âíåñîê ó ñóñï³ëüñòâî, à çà ðîëü äîíüêè, äðóæèíè òà ìàòåð³, àëå é ö³ ðîë³ íå ââàæàþòüñÿ îö³íåíèìè, êîëè áåðåòüñÿ äî óâàãè ñòàòèñòèêà ç äîìàøíüîãî íàñèëüñòâà. Òàêà ñàìà ñèòóàö³ÿ ³ â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîìó ñåêòîð³. Õî÷à æ³íêè ïðåäñòàâëåí³ ïðàêòè÷íî ó ð³âí³é ê³ëüêîñò³ ç ÷îëîâ³êàìè ñåðåä ôåðìåð³â ³ ïðàö³âíèê³â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ï³äïðèºìñòâ, ¿õí³é âíåñîê ó ðîçâèòîê öèõ ãàëóçåé º íåäîîö³íåíèì, à ïðàöÿ íåäîïëà÷åíîþ. Êàíàäñüêî-óêðà¿íñüêèé çåðíîâèé ïðîåêò – II, ÿêèé ïðàöþº íà òåðåíàõ Óêðà¿íè ç ëèïíÿ 2006 ðîêó çà ï³äòðèìêè Êàíàäñüêîãî àãåíòñòâà ç ì³æíàðîäíîãî ðîçâèòêó (CIDA), àêòèâíî ï³äòðèìóº ïðîñóâàííÿ ãåíäåðíèõ ïåðåòâîðåíü ³ ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ â Óêðà¿í³. Ö³ë³ ïðîåêòó âêëþ÷àþòü ð³âíèé äîñòóï, ÿê æ³íîê, òàê ³ ÷îëîâ³ê³â, äî óñ³õ ïðîäóêò³â, òðåí³íã³â ³ íàäáàíü ïðîåêòó, à ñàìå – ð³âí³ ìîæëèâîñò³ ó êîðèñòóâàíí³ íîâèìè ðèíêîâèìè ³íñòðóìåíòàìè òà êðåäèòíèìè ïðîäóêòàìè ó çåðíîâîìó ñåêòîð³. Êð³ì òîãî, íà ñüîãîäí³ º àêòóàëüíèì âèñâ³òëåííÿ äîñâ³äó óñï³øíèõ æ³íîê ÿê ïðèêëàäó äëÿ ïðîñóâàííÿ æ³íî÷îãî óñï³õó òà ðîçâèòêó â çåðíîâîìó ñåêòîð³, à òàêîæ äîêóìåíòóâàííÿ òà ðîçïîâñþäæåííÿ óñï³øíèõ æ³íî÷èõ ³í³ö³àòèâ. Ïðîåêò çàîõî÷óº ïîðóøåííÿ ãåíäåðíèõ ïèòàíü òà îçíàéîìëåííÿ ç íèìè íà âñ³õ ð³âíÿõ ³ ëàíêàõ çåðíîâîãî ñåêòîðà, à òàêîæ ïðîâåäåííÿ ñïåö³àëüíèõ òðåí³íã³â äëÿ ðåöèï³ºíò³â òà ïàðòíåð³â ïðîåêòó, ãðàâö³â çåðíîâîãî ñåêòîðà åêîíîì³êè, îñîáëèâî æ³íîê. Òàêèì ÷èíîì, â³äâåðòèé òà àêòèâíèé ï³äõ³ä äî ïèòàíü ãåíäåðíî¿ ð³âíîñò³ ³íòåãðîâàíî â çàãàëüíó ä³ÿëüí³ñòü ïðîåêòó òà ò³ñíî ïîâ’ÿçàíî ç óñ³ìà éîãî êîìïîíåíòàìè.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Âïëèâ ïîãîäíèõ óìîâ, ïîïåðåäíèê³â ³ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ íà ôîðìóâàííÿ âðîæàéíîñò³ òà ÿêîñò³ çåðíà ð³çíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ Íåñòåðåöü Â.Ã., äîêòîð ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê Êóëåøîâ Î.Î., íàóêîâèé ñï³âðîá³òíèê Ãàñàíîâà ².²., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ

Ï³âäåííî-ñõ³äíèé Ñòåï Óêðà¿íè – îäèí ç îñíîâíèõ ðåã³îí³â âèðîùóâàííÿ ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³. Ãðóíòîâî-êë³ìàòè÷í³ óìîâè ðåã³îíó çàâäÿêè äîñòàòêó òåïëà òà ñâ³òëà, ïðèðîäíà ³ ïåâíà åôåêòèâíà ðîäþ÷³ñòü ãðóíò³â â³äïîâ³äàþòü á³îëîã³÷íèì ïîòðåáàì ðîñëèí îçèìî¿ ïøåíèö³ é äîçâîëÿþòü âèðîùóâàòè äîáðîÿê³ñíå çåðíî [1, 2]. Ó êîìïëåêñ³ òåõíîëîã³÷íèõ çàõîä³â ç âèðîùóâàííÿ âèñîêîÿê³ñíîãî çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ âàæëèâå ì³ñöå íàëåæèòü ïîïåðåäíèêàì ³ âíåñåííþ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ, ÿê³ âèçíà÷àþòü âîäíèé òà ïîæèâíèé ðåæèì ãðóíòó ÿê óïðîäîâæ îñ³ííüîãî, òàê ³ âåñíÿíî-ë³òíüîãî ïåð³îä³â ðîñòó é ðîçâèòêó ðîñëèí. Åêîëîã³÷í³ óìîâè ïðè âèðîùóâàíí³ îçèìî¿ ïøåíèö³, à ñàìå âîëîã³ñòü ãðóíòó òà ïîâ³òðÿ, òåìïåðàòóðà, ³íòåíñèâí³ñòü ³ ñêëàä ñîíÿ÷íî¿ ðàä³àö³¿ íà ôîí³ ð³çíî¿ çàáåçïå÷åíîñò³ ìàêðîåëåìåíòàìè, çîêðåìà àçîòîì, ïîçíà÷àþòüñÿ íà ÿêîñò³ çåðíà, é îñîáëèâî íà ð³âí³ âì³ñòó â íüîìó á³ëêà, íàâ³òü á³ëüøå, í³æ ãåíåòè÷í³ îñîáëèâîñò³

ñîðò³â [3, 4, 5]. Àêòóàëüí³ñòü âèâ÷åííÿ öüîãî ïèòàííÿ ÷åðåç ïîñò³éíå ïîíîâëåííÿ Äåðæàâíîãî ðåºñòðó ñîðò³â ïîñò³éíî çáåð³ãàºòüñÿ. Ìåòà äîñë³äæåíü – âèçíà÷èòè âïëèâ ïîïåðåäíèê³â, ôîí³â ì³íåðàëüíîãî æèâëåííÿ ³ ïîãîäíèõ óìîâ íà ôîðìóâàííÿ âåëè÷èíè âðîæàéíîñò³ òà ÿê³ñíèõ ïîêàçíèê³â çåðíà ð³çíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³. Îá’ºêò ³ ìåòîäèêà äîñë³äæåíü Åêñïåðèìåíòàëüí³ äîñë³äæåííÿ ïðîâîäèëè íà Ðîç³âñüê³é äîñë³äí³é ñòàíö³¿ ²ÇÃ ó äåñÿòèï³ëüí³é çåðíîïðîñàïí³é ñ³âîçì³í³. Ãðóíò – ÷îðíîçåì çâè÷àéíèé íåãëèáîêèé ëåãêîãëèíèñòèé ç òàêèìè àãðîõ³ì³÷íèìè ïîêàçíèêàìè: âì³ñò ãóìóñó – 3,6-3,8%, ëåãêîã³äðîë³çóþ÷îãî àçîòó (çà Êîðíô³ëäîì) – 9,8-10,5, ðóõîìèõ ôîðì ôîñôîðó (çà ×èðèêîâèì) – 12-12,7, îáì³ííèé êàë³é (çà ×èðèêîâèì) – 13,4-13,8 ìã/ 100 ãðóíòó. Âèâ÷àëèñÿ ñîðòè Àëüáàòðîñ îäåñüêèé (ÿê åòàëîí ÿêîñò³), Êðàñóíÿ îäåñüêà, Îäåñüêà 267, Ñåëÿíêà òà Ëóçàí³âêà îäåñüêà, ÿê³ âèñ³âàëèñÿ ï³ñëÿ

÷îðíîãî ïàðà òà êóêóðóäçè íà ñèëîñ â îïòèìàëüí³ ñòðîêè ñ³âáè (10 âåðåñíÿ). Âïëèâ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ âèâ÷àâñÿ íà òàêèõ ôîíàõ æèâëåííÿ: 1) ÷îðíèé ïàð, áåç äîáðèâ (êîíòðîëü); 2) N30 ó ï³äæèâëåííÿ â ê³íö³ ôàçè êóùåííÿ; 3) ïåðåäïîñ³âíå âíåñåííÿ N30Ð60Ê30; 4) ïåðåäïîñ³âíå âíåñåííÿ N30Ð60Ê30 + N30 â ê³íö³ ôàçè êóùåííÿ; êóêóðóäçà íà ñèëîñ – 1) áåç äîáðèâ (êîíòðîëü); 2) N30 â ï³äæèâëåííÿ ðàíî íàâåñí³; 3) ïåðåäïîñ³âíå âíåñåííÿ N60Ð60Ê30; 4) ïåðåäïîñ³âíå âíåñåííÿ N60Ð60Ê30 + N30 ðàíî íàâåñí³. Òåõíîëîã³ÿ âèðîùóâàííÿ îçèìî¿ ïøåíèö³ çàãàëüíîïðèéíÿòà äëÿ ðåã³îíó. Ñòàòèñòè÷íó îáðîáêó åêñïåðèìåíòàëüíèõ äàíèõ çä³éñíþâàëè çà ìåòîäè÷íèìè ðîçðîáêàìè òà çà äîïîìîãîþ ïðîãðàìè STATISTICA 6.0 [6]. Äîñë³äæåííÿ ÿêîñò³ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ âïðîäîâæ 2002, 2004 ³ 2005 ðð. çä³éñíþâàëîñÿ â ²íñòèòóò³ çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ. Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü. Ïîãîäí³ óìîâè â ïåð³îä âåãåòàö³¿ îçèìî¿ ïøåíèö³ çíà÷íî ð³çíèëèñÿ çà ðîêàìè. Òàê, 2001/02 ÌÐ áóâ äîñèòü ñïðèÿò-

Òàáëèöÿ 1. Ìåòåîðîëîãі÷íі åëåìåíòè ïðè ïðîõîäæåííі ôàç ãåíåðàòèâíîãî ðîçâèòêó ðîñëèí îçèìîї ïøåíèöі Ðіê

Ñåðåäíüîäîáîâà òåìïåðàòóðà ïîâіòðÿ, °Ñ ôàêòè÷íà ± äî íîðìè

2002 2004 2005

19,4 15,5 24,6

1,2 -3 6,4

2002 2004 2005

21,2 17,6 18,9

1,4 -2,3 -1,4

2002 2004 2005

24,6 19,2 19

3 -2,4 -2

2002 2004 2005

22 17,7 20

1,3 -2,5 -0,1

2002 2004 2005

22,5 18,2 19,2

2 -2,4 -1,3

Îïàäè, ìì ôàêòè÷íî ± äî íîðìè Öâіòіííÿ 69 56 49 34 2 -11 Ôîðìóâàííÿ çåðíà 34 -14 27 -17 18 -24 Íàëèâ çåðíà 0 -28 45 19 34 7 Öâіòіííÿ - íàëèâ çåðíà 103 14 121 36 54 -28 Ôîðìóâàííÿ - íàëèâ çåðíà 34 -42 72 2 52 -17

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Âіäíîñíà âîëîãіñòü ïîâіòðÿ íà 15:00, %

ÃÒÊ (çà Ñåëÿíèíîâèì)

60 69 52 57 67 69 42 67 60 53 67 66

1,06 1,62 0,64

51 67 68

0,41 1,16 0,78

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ ëèâèì ùîäî çâîëîæåííÿ, ÿê â îñ³íí³é, òàê ³ âåñíÿíî-ë³òí³é ïåð³îäè. Âåãåòàö³ÿ ðîñëèí â³äíîâèëàñÿ íàäçâè÷àéíî ðàíî – 18 ëþòîãî. Ó 2003/04 ÌÐ ñïîñòåð³ãàëèñÿ äîñèòü ïîñóøëèâà îñ³íü, òåïëà ³ âîëîãà çèìà, á³ëüø ðàííº (19 áåðåçíÿ) â³äðîñòàííÿ ðîñëèí íàâåñí³, âòîðãíåííÿ àðêòè÷íîãî õîëîäó ç ìîðîçàìè -2-8,5°Ñ ó ïåðø³é ï’ÿòèäåíö³ êâ³òíÿ. Äëÿ 2004/05 ÌÐ õàðàêòåðíèìè áóëè äîñèòü âîëîãà ³ òðèâàëà îñ³íü, ùî çóìîâèëî ïåðåðîñòàííÿ îçèìî¿ ïøåíèö³ ïî ÷îðíîìó ïàðó, çèìîâà â³äëèãà âïðîäîâæ òðåòüî¿ äåêàäè ãðóäíÿ – äðóãî¿ äåêàäè ñ³÷íÿ. Âåãåòàö³ÿ ðîñëèí â³äíîâèëàñÿ 2 êâ³òíÿ, ùî íà 7 äí³â ï³çí³øå çà áàãàòîð³÷íó äàòó. Ñïîñòåð³ãàëàñÿ ñîðîêàäåííà ïîñóõà ç äðóãî¿ äåêàäè òðàâíÿ äî ê³íöÿ äðóãî¿ äåêàäè ÷åðâíÿ. Àíîìàëüíèé ïðîÿâ åëåìåíò³â ïîãîäè îáóìîâèâ çíèæåííÿ çåðíîâî¿ ïðîäóêòèâíîñò³ îçèìî¿ ïøåíèö³ ð³çíèõ ñîðò³â. Â ïðîöåñàõ ï³äâèùåííÿ á³ëêîâîñò³ òà òåõíîëîã³÷íî¿ ÿêîñò³ çåðíà ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ âàæëèâå ì³ñöå íàëåæèòü ïîãîäíèì óìîâàì ï³ä ÷àñ öâ³ò³ííÿ,

ôîðìóâàííÿ, íàëèâó ³ äîçð³âàííÿ çåðíà [3, 5]. Òàê, ó 2002 ð. óìîâè çâîëîæåííÿ ³ òåìïåðàòóðíèé ðåæèì óïðîäîâæ ôàçè öâ³ò³ííÿ âèÿâèëèñÿ íàéá³ëüø ñïðèÿòëèâèìè, òîáòî çàáåçïå÷óâàëè øâèäê³ñòü ³ ïîâíîòó öâ³ò³ííÿ, çàïèëåííÿ òà çàïë³äíåííÿ (òàáë. 1). Â ïîäàëüøîìó íà åòàï³ çåðíîóòâîðåííÿ é äîçð³âàííÿ çåðíà ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ ñïîñòåð³ãàëèñÿ íåñòà÷à îïàä³â ³ ï³äâèùåíèé òåìïåðàòóðíèé ðåæèì ïîâ³òðÿ. Ã³äðîòåðì³÷íèé êîåô³ö³ºíò (ÃÒÊ) ó ïåð³îä ôîðìóâàííÿ – íàëèâó çåðíà ñêëàäàâ 0,41, ùî âèÿâèëîñÿ âèçíà÷àëüíèì ïðè ôîðìóâàííÿ âèñîêîÿê³ñíîãî çåðíà. Ó 2004 ð. âïðîäîâæ óòâîðåííÿ é íàëèâó çåðíà çàô³êñîâàíî ñåðåäíüîäîáîâ³ òåìïåðàòóðè ïîâ³òðÿ íèæ÷³ â³ä êë³ìàòè÷íî¿ íîðìè íà 2,3-3°Ñ ïðè îïòèìàëüíèõ ¿¿ çíà÷åííÿõ 22-25°Ñ, à áåçïîñåðåäíüî ïðîòÿãîì íàëèâó çåðíà ñïîñòåð³ãàëèñÿ ðÿñí³ îïàäè. Öå âêðàé íåãàòèâíî ïîçíà÷èëîñÿ íà ÿê³ñíèõ ïîêàçíèêàõ çåðíà. Á³ëüø ñïðèÿòëèâèé òåìïåðàòóðíèé ðåæèì íà åòàï³ ôîðìóâàííÿ çåðíà òà ìåíøà ê³ëüê³ñòü îïàä³â ó 2005 ð. â³äíîñíî ïîïåðåäíüîãî ðîêó

Òàáëèöÿ 2. Âïëèâ ïîãîäíèõ óìîâ ðîêó і ðіâíÿ ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ íà âðîæàéíіñòü ñîðòіâ îçèìîї ïøåíèöі ïіñëÿ ÷îðíîãî ïàðà, ö/ãà Ðіê

Ôîíè ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ 1

2 3 Àëüáàòðîñ îäåñüêèé 2002 60,5 63,8 64,2 2004 55,5 58,1 59,5 Сåðåäíє 58 61 61,9 Êðàñóíÿ îäåñüêà 2002 64,7 67,4 68,8 2004 58,1 61,5 62,7 Сåðåäíє 61,4 64,5 65,8 Îäåñüêà 267 2002 64,1 67,4 68,4 2004 58,4 61 61,8 2005 38 41 40 61,3* 64,2 65,1 Сåðåäíє 53,5** 56,5 56,7 Ñåëÿíêà 2002 62,1 64,6 65,4 2004 56,6 59,7 61,4 2005 33,1 35,8 35,7 59,4 62,2 63,4 Сåðåäíє 50,6 53,4 54,2 Ëóçàíіâêà îäåñüêà 2002 64,4 67,6 68 2004 57,5 59,8 61,5 2005 32,5 33,8 33,9 61 63,7 64,8 Сåðåäíє 51,5 53,7 54,5 Ñåðåäíє çà ñîðòàìè 2002 63,2 66,2 67 2004 57,2 60 61,4 2005 34,5 36,9 36,5 * Середня врожайність за 2002, 2004 роки ** Середня врожайність за 2002, 2004, 2005 роки

Ñåðåäíє

66,7 62,6 64,7

63,8 58,9 61,4

70,4 64,9 67,7

67,8 61,8 64,8

70,9 61,3 41,7 66,1 58

67,7 60,6 40,2 64,2 56,2

68 64,1 38 66,1 56,7

65 60,5 35,7 62,8 53,7

71,1 63,4 35,4 67,3 56,6

67,8 60,6 33,9 64,2 54,1

69,4 63,3 38,4

66,4 60,5 36,6

ï³ä ÷àñ ìîëî÷íîãî òà ò³ñòîïîä³áíîãî ñòàíó ïîçèòèâíî ïîçíà÷èëèñÿ íà íàòóð³ òà á³ëêîâîñò³ çåðíà. Äîñë³äàìè âñòàíîâëåíî, ùî âåëè÷èíà âðîæàéíîñò³ ð³çíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæàëà â³ä ïîïåðåäíèê³â, ïîãîäíèõ óìîâ ðîêó òà ð³âíÿ ì³íåðàëüíîãî æèâëåííÿ. Ïî ÷îðíîìó ïàðó ñåðåäíÿ âðîæàéí³ñòü ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ çà ôîíàìè æèâëåííÿ áóëà íàéá³ëüøîþ ó 2002 ð. ³ ñêëàäàëà 66,4 ö/ãà. Ó 2004 ³ 2005 ðð. âîíà çíèæóâàëàñÿ â³äïîâ³äíî íà 5,9 ³ 29,8 ö/ãà â³äíîñíî ïîïåðåäíüîãî ðîêó (òàáë. 2). Ïîçèòèâíà ä³ÿ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ çóìîâèëà ï³äâèùåííÿ âðîæàéíîñò³ ð³çíèõ ñîðò³â ó 2002 ð. íà 3-6,2, 2004 ð. – íà 2,8-6,1 ³ 2005 ð. – íà 2,3-3,9 ö/ãà. Çà ð³âíåì çðîñòàííÿ âðîæàéíîñò³ ñîðòè îçèìî¿ ïøåíèö³ ðîçì³ùóâàëèñÿ òàêèì ÷èíîì: Êðàñóíÿ îäåñüêà, Îäåñüêà 267, Ëóçàí³âêà îäåñüêà, Ñåëÿíêà, Àëüáàòðîñ îäåñüêèé. Äîäàòêîâèé çá³ð çåðíà ç 1 ãà â³ä ï³äæèâëåííÿ îçèìî¿ ïøåíèö³ â äîç³ N30 ó ôàç³ ê³íåöü êóùåííÿ êîëèâàâñÿ â ìåæàõ 2,3-3, ïðè ïåðåäïîñ³âíîìó âíåñåíí³ îñíîâíîãî äîáðèâà (N30P60K30) – 2-3,8 ³ ïðè ïîºäíàíí³ îñíîâíîãî äîáðèâà ³ ï³äæèâëåííÿ – 3,9-6,2 ö/ãà. Ï³ñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ ó ïîð³âíÿíí³ ç ÷îðíèì ïàðîì óðîæàéí³ñòü îçèìî¿ ïøåíèö³ â ö³ëîìó çà ñîðòàìè ³ ôîíàìè äîáðèâ çíèæóâàëàñÿ ó 2002 ð. íà 6,5; 2004 ð. – íà 39,2 ³ 2005 ð. – íà 2 ö/ãà, ùî ñòàíîâèòü â³äïîâ³äíî 24,6, 64,8 ³ 5,5%. Ï³äâèùåííÿ ð³âíÿ àçîòíîãî æèâëåííÿ çóìîâèëî ïðèð³ñò óðîæàéíîñò³ îçèìî¿ ïøåíèö³ ïðè ï³äæèâëåíí³ àì³à÷íîþ ñåë³òðîþ (N30) ðàíî íàâåñí³ íà 2,6-3,9, çà óìîâè ïåðåäïîñ³âíîãî âíåñåííÿ N60P60K30 – íà 7,7-11,4 ³ ïåðåäïîñ³âíîãî äîáðèâà é ðàííüîâåñíÿíîãî ï³äæèâëåííÿ – íà 10,6-15,9 ö/ãà (òàáë. 3). Íàéâèùîþ åôåêòèâí³ñòü àçîòíîãî ï³äæèâëåííÿ áóëà ó 2004 ð., ïåðåäïîñ³âíîãî äîáðèâà (âàð. 3) ³ ïåðåäïîñ³âíîãî äîáðèâà ç ï³äæèâëåííÿì (âàð. 4) ó 2005 ð. Ïðè ïîë³ïøåíí³ ð³âíÿ ì³íåðàëüíîãî æèâëåííÿ âðîæàéí³ñòü ñîðò³â ï³äâèùóâàëàñÿ ó òàê³é ïîñë³äîâíîñò³: Êðàñóíÿ îäåñüêà, Ñåëÿíêà, Àëüáàòðîñ îäåñüêèé, Îäåñüêà 267 ³ Ëóçàí³âêà îäåñüêà. Ïîãîäí³ óìîâè â ïåð³îä öâ³ò³ííÿ, ôîðìóâàííÿ ³ íàëèâó çåðíà ñóòòºâî

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ âïëèâàëè íà éîãî ô³çè÷í³ âëàñòèâîñò³, çîêðåìà íà òàêèé ïîêàçíèê, ÿê íàòóðà çåðíà, ùî õàðàêòåðèçóº âì³ñò ùóïëèõ çåðåí, âèïîâíåí³ñòü ³ øîðñòê³ñòü çåðíà. Â ñåðåäíüîìó çà ñîðòàìè ³ ôîíàìè æèâëåííÿ íàòóðà çåðíà ñòàíîâèëà ïî ÷îðíîìó ïàðó ó 2002 ð. – 845, 2004 ð. – 807 ³ 2005 ð. – 804 ã/ë ³ â³äïîâ³äíî 836, 785 ³ 780 ã/ë ïî êóêóðóäç³ íà ñèëîñ (òàáë. 4, 5). Ïî ÷îðíîìó ïàðó ï³äâèùåíèé ð³âåíü ì³íåðàëüíîãî æèâëåííÿ íà íàòóð³ çåðíà á³ëüøå ïðîÿâëÿâñÿ ó 2004 ³ 2005 ðð., à ï³ñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ – ó 2002 ³ 2004 ðð. Êðàù³ ïîêàçíèêè íàòóðè çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ ñôîðìóâàëèñÿ ïî ÷îðíîìó ïàðó â ñîðò³â Îäå ñüêà 267, Êðàñóíÿ îäåñüêà é Àëüáàòðîñ îäåñüêèé, ïî íåïàðîâîìó ïîïåðåäíèêó – â ñîðòó Îäåñüêà 267. Âì³ñò á³ëêà òà êëåéêîâèíè º âèçíà÷àëüíèì ïðè îö³íö³ ÿêîñò³ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³. Íà äóìêó Í³êîëàºâà ª.Â. [2], âì³ñò á³ëêà íà ð³âí³ 10% ç âàð³þâàííÿì éîãî â³ä 8 äî 12% º á³îëîã³÷íèì îïòèìóìîì ÿê òàêèé, ùî çàáåçïå÷óº ïîòðåáè ìàéáóòí³õ

ðîñëèí îçèìî¿ ïøåíèö³ ó á³ëêó, çîêðåìà êîëî¿äíèõ ðå÷îâèí äëÿ ïîãëèíàííÿ ³ àêóìóëÿö³¿ âîäè ç ãðóíòó ïðè ïðîðîñòàíí³ íàñ³ííÿ òà óòâîðåíí³ ôåðìåíòàòèâíèõ ³ ñòðóêòóðíèõ á³ëê³â ó ïðîðîñòêó. Â íàøèõ äîñë³äæåííÿõ âïëèâ ïîãîäíèõ óìîâ ðîêó òà àãðîôîíó íà çäàòí³ñòü ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ íàêîïè÷óâàòè á³ëîê ³ óòâîðþâàòè êëåéêîâèííèé êîìïëåêñ äåùî ð³çíèòüñÿ â³ä ¿õíüî¿ ä³¿ íà ôîðìóâàííÿ âðîæàéíîñò³. Âì³ñò á³ëêà â ñåðåäíüîìó çà ðîêè ïðîâåäåííÿ äîñë³ä³â ñêëàäàâ ïî ÷îðíîìó ïàðó 10,4 ç êîëèâàííÿì â³ä 8,2 äî 12,6%; à ï³ñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ – â³äïîâ³äíî 10,8 ³ 9,1-12,1% (òàáë. 4, 5). Ïî ÷îðíîìó ïàðó íàéêðàù³ óìîâè äëÿ íàêîïè÷åííÿ á³ëêà ñïîñòåð³ãàëèñÿ ó 2002 ð., íàéã³ðø³ – ó 2005 ð. Ïðè ðîçì³ùåíí³ îçèìî¿ ïøåíèö³ ïî êóêóðóäç³ íà ñèëîñ íàéá³ëüøå á³ëêà (11,7%) íàêîïè÷óâàëîñÿ òàêîæ ó 2002 ð., à íàéìåíøå (9,8%) – ó 2005 ð. Ùîð³÷í³ â³äíîñí³ â³äõèëåííÿ âì³ñòó á³ëêà â³ä ñåðåäíüîãî ïîêàçíèêà êîëèâàëèñÿ â ìåæàõ: ïî ÷îðíî-

Òàáëèöÿ 3. Âïëèâ ïîãîäíèõ óìîâ ðîêó і ðіâíÿ ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ íà âðîæàéíіñòü ñîðòіâ îçèìîї ïøåíèöі ïіñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ, ö/ãà Ðіê

Ôîíè ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ

2 3 Àëüáàòðîñ îäåñüêèé 2002 42,5 44,6 51,4 2004 16,4 20,4 23,4 Сåðåäíє 29,4 32,5 37,4 Êðàñóíÿ îäåñüêà 2002 43 45,8 52,4 2004 16 18,3 21,4 Сåðåäíє 29,5 32,1 36,9 Îäåñüêà 267 2002 45,7 49,7 56,5 2004 15,2 19,8 23,2 2005 28,2 30,8 42,5 30,4* 34,8 39,8 Сåðåäíє 29,7** 33,4 40,8 Ñåëÿíêà 2002 44,7 46 53,6 2004 14,8 18,6 21,5 2005 27,6 30,5 38,6 29,8 32,3 37,6 Сåðåäíє 29 31,7 37,9 Ëóçàíіâêà îäåñüêà 2002 46,3 49 54,9 2004 16,3 20,9 27,6 2005 24,1 26,7 38,9 31,3 35 41,3 Сåðåäíє 28,9 32,2 40,5 Â ñåðåäíüîìó çà ñîðòàìè 2002 44,4 47 53,8 2004 15,7 19,6 23,4 2005 26,6 29,3 40 * Середня врожайність за 2002, 2004 роки ** Середня врожайність за 2002, 2004, 2005 роки

Ñåðåäíє

53,2 26,9 40,1

47,9 21,8 34,9

54,2 24,1 39,2

48,9 20 34,5

57,8 25,6 44,1 41,7 42,5

52,4 21 36,4 36,7 36,6

55,4 23,4 41,8 39,4 40,2

49,9 19,6 34,6 34,8 34,7

56,3 31,4 41,5 43,9 43,1

51,6 24,1 32,8 37,9 36,2

55,4 26,3 42,5

50,1 21,3 34,6

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìó ïàðó – 9,4-12,8%, ï³ñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ – 6,5-9,2%. Ðàçîì ç òèì ùîäî âàð³àíò³â ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ àíàëîã³÷í³ ïîêàçíèêè ñêëàäàëè ïî ÷îðíîìó ïàðó 1,3-2,4 ³ 0,8-2% ï³ñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ. Îòæå, ï³ä ä³ºþ ïîãîäíèõ óìîâ âì³ñò á³ëêà â çåðí³ ùîð³÷íî çì³íþâàâñÿ á³ëüøå, í³æ çà âàð³àíòàìè äîáðèâ. Êëåéêîâèíà º á³ëêîâèì óòâîðåííÿì, ³ òîìó ïîãîäí³ óìîâè é àãðîòåõí³÷í³ çàõîäè, ÿê³ âïëèâàþòü íà ê³ëüê³ñòü á³ëêà â çåðí³, âèçíà÷àþòü àíàëîã³÷íèé âïëèâ íà âì³ñò êëåéêîâèíè. Ó ñåðåäíüîìó ïîêàçíèê êëåéêîâèíè ñêëàäàâ ïî ÷îðíîìó ïàðó 19,8% ç âàð³þâàííÿì â ìåæàõ 16,3-20,5% ³ â³äïîâ³äíî 21,5 ³ 15,2-32,2% ïî êóêóðóäç³ íà ñèëîñ. Íà îñíîâ³ êîðåëÿö³éíî-ðåãðåñ³éíîãî àíàë³çó âì³ñòó êëåéêîâèíè â³ä ê³ëüêîñò³ á³ëêà îòðèìàíî òàê³ ð³âíÿííÿ ðåãðåñ³¿: ïî ÷îðíîìó ïàðó – Ó=43,5953-7,5865Õ+0,5037Õ2; - ïî êóêóðóäç³ íà ñèëîñ – Ó=0,5159-1,4494Õ+0,3123Õ2, äå Ó – ê³ëüê³ñòü êëåéêîâèíè, %; Õ – ê³ëüê³ñòü á³ëêà ó çåðí³, %; ïðè çàãàëüíîìó êîåô³ö³ºíò³ êîðåëÿö³¿ ïî ÷îðíîìó ïàðó r = 0,869, à ï³ñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ – r = 0,878. Âèñíîâêè Âðîæàéí³ñòü îçèìî¿ ïøåíèö³ òà ÿê³ñòü çåðíà âèçíà÷àþòüñÿ âçàºìîä³ºþ òåõíîëîã³÷íèõ ôàêòîð³â, çîêðåìà ïîïåðåäíèê³â, äîáðèâ, ñîðòîâîãî ñêëàäó òà ùîð³÷íèì ïåðåá³ãîì ïîãîäíèõ óìîâ óïðîäîâæ âåãåòàö³¿ ö³º¿ êóëüòóðè. Ïî ÷îðíîìó ïàðó âðîæàéí³ñòü ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ íà êîíòðîë³ áåç äîáðèâ ñêëàäàëà 54,3 ö/ãà ³ çðîñòàëà íà ôîí³ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ íà 2,7-5,6 ö/ãà. Ï³äâèùåíà åôåêòèâí³ñòü òóê³â â³äçíà÷åíà ï³ñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ, äå âðîæàéí³ñòü îçèìî¿ ïøåíèö³ íà óäîáðåíèõ ôîíàõ (N 30 , N60Ð60Ê30 ³ N60Ð60Ê30+ N30) êîëèâàëàñÿ ó ìåæàõ 32,4-41,2 ö/ãà, à áåç äîáðèâ ñòàíîâèëà 29,3 ö/ãà. Ìàêñèìàëüíèé âì³ñò á³ëêà (10,911%) ³ êëåéêîâèíè (21,9-22,9%) ôîðìóâàâñÿ ïî êóêóðóäç³ íà ñèëîñ ïðè âàð³àíòàõ æèâëåííÿ N 60 Ð 60Ê 30 ³ N60Ð60Ê30+N30, ùî á³ëüøå, í³æ íà êîíòðîëüíîìó, íà 0,3-0,5 ³ 0,2-1,3% â³äïîâ³äíî. Ïî ÷îðíîìó ïàðó íàéá³ëüøèé âì³ñò á³ëêà (10,6-10,5%) ³ êëåéêîâèíè àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Òàáëèöÿ 4. ßêіñòü çåðíà îçèìîї ïøåíèöі ðіçíèõ ñîðòіâ çàëåæíî âіä ôîíіâ ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ ïî ÷îðíîìó ïàðó Íàòóðà çåðíà, ã/ë

Âìіñò áіëêà, % Ôîíè ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ

Ðіê 1

ñåðåäíє

2002 2004 Сåðåäíє

845 810 828

844 809 827

842 818 830

841 817 829

843 814 829

2002 2004 Сåðåäíє

845 805 825

845 810 828

842 813 828

842 815 829

844 811 828

845 810 799 828* 818**

845 817 790 831 817

847 812 823 830 827

842 817 829 830 829

845 814 810 830 823

848 795 791 822 811

850 800 795 825 815

845 800 815 823 820

844 800 813 822 819

847 799 804 823 816

848 789 790 819 809

845 802 782 824 810

847 800 806 824 818

843 803 812 823 819

846 799 798 823 814

2002 846 846 845 842 2004 802 808 809 810 2005 793 789 815 818 * Середнє за 2002, 2004 роки ** Середнє за 2002, 2004 та 2005 роки

845 807 804

2002 2004 2005 Сåðåäíє

2 3 4 Àëüáàòðîñ îäåñüêèé 12,1 11,6 12,6 11,7 9,9 10 9,7 10,9 11 10,8 11,2 11,3 Êðàñóíÿ îäåñüêà 11,8 11,6 12,5 11,5 9,2 9,5 9,7 9,6 10,5 10,6 11,1 10,6 Îäåñüêà 267 11,2 11,6 12 11,3 9,1 8,9 9,3 9,6 9,6 10 10,4 10,5 10,2 10,3 10,7 10,2 10 10,2 10,6 10,3 Ñåëÿíêà 11,5 11,4 12,1 11,3 9 9,3 9,4 9,8 10 9,5 10,2 10,4 10,3 10,4 10,8 10,6 10,2 10,1 10,6 10,5 Ëóçàíіâêà îäåñüêà 10,7 11,3 12 11,1 8,2 8,5 8,2 8,9 9,4 9,9 10 10 9,5 9,9 10,1 10 9,4 9,9 10,1 10 Ñåðåäíє ïî ñîðòàì 11,7 11,5 12,2 11,4 9,4 9,2 9,3 9,8 10,1 9,8 10,2 10,3

Âìіñò êëåéêîâèíè, %

ñåðåäíє

12 10,1 11,1

25,8 18,3 22

22,5 18,4 20,5

24,8 20,9 22,9

26 21,4 23,7

24,8 19,8 22,7

11,9 9,5 10,7

25 17,2 21,1

23,2 17,6 20,4

25,5 17,1 21,3

21,9 19,1 20,5

23,9 17,8 20,9

11,5 9,2 10,1 10,4 10,3

24 14,6 17,4 19,3 18,7

23,1 16,6 17,4 19,9 19

26,8 16,6 16,8 21,7 20,1

23,2 16,8 15,7 20 18,6

24,3 16,2 16,8 20,3 19,1

11,6 9,4 10 10,5 10,5

21 17,9 16,2 19,5 18,3

22,3 19 16,8 20,7 19,4

26,1 18,2 17,8 22,2 20,7

22,5 18,4 17,4 20,5 19,4

23 18,4 17 20,7 19,5

11,3 8,5 9,8 9,9 9,9

21,8 15 16 18,4 17,6

24,9 16,8 15,6 20,9 18,8

25,3 15,6 15,4 20,5 18,8

22,4 18,5 16,4 20,5 19,1

23,6 16,5 15,8 20,1 18,7

11,7 9,4 10

23,5 16,6 16,5

23,2 17,7 16,6

25,7 17,7 16,7

23,2 18,8 16,5

23,9 17,7 16,6

Òàáëèöÿ 5. ßêіñòü çåðíà îçèìîї ïøåíèöі ðіçíèõ ñîðòіâ çàëåæíî âіä ôîíіâ ìіí. æèâëåííÿ ïіñëÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ Íàòóðà çåðíà, ã/ë Ðіê 1

ñåðåäíє

2002 2004 Сåðåäíє

826 784 805

839 791 815

830 792 811

829 791 810

831 790 810

2002 2004 Сåðåäíє

836 787 812

839 785 812

837 782 810

835 780 808

837 784 811

835 789 787 812* 804**

837 785 789 811 804

837 782 786 810 802

839 815 775 827 800

837 793 784 815 802

835 769 782 802 795

839 778 783 809 800

837 775 784 806 799

835 777 783 806 798

837 775 783 806 798

834 792 777 813 801

837 788 779 813 801

836 779 782 808 799

835 779 781 807 798

836 785 780 810 800

2002 833 838 835 835 2004 784 785 782 788 2005 782 784 784 770 * Середнє за 2002, 2004 роки ** Середнє за 2002, 2004 та 2005 роки

836 785 780

2002 2004 2005 Сåðåäíє

Âìіñò áіëêà, % Ôîíè ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ 1 2 3 4 ñåðåäíє Àëüáàòðîñ îäåñüêèé 11,6 11,6 11,5 12,1 11,7 11 10,9 10,8 11,1 11 11,3 11,3 11,2 11,6 11,4 Êðàñóíÿ îäåñüêà 11,2 11,1 11,9 11,6 11,5 11,2 11 11 11,1 11,1 11,2 11,1 11,5 11,4 11,3 Îäåñüêà 267 11,2 11,3 11,5 12 11,5 10,9 11 10,3 10,2 10,6 9,5 9,4 10,1 10 9,8 10,5 10,6 10,6 11,1 10,7 10,5 10,6 10,6 10,7 10,6 Ñåëÿíêà 10,8 11,2 11,5 12,1 11,4 11,1 10,2 10,6 10,7 10,7 10 9,1 10,3 9,8 9,8 11 10,7 11,1 11,4 11,1 10,6 10,2 10,8 10,9 10,6 Ëóçàíіâêà îäåñüêà 10,6 11,4 11,2 12 11,3 10,4 10,1 10,8 10,1 10,4 9,8 9,2 10,4 10 9,9 10,5 10,8 11 11,1 10,9 10,3 10,2 10,8 10,7 10,5 Ñåðåäíє ïî ñîðòàì 11,1 11,3 11,5 12 11,5 10,9 10,6 10,7 10,6 10,8 9,8 9,2 10,3 9,9 9,8

Âìіñò êëåéêîâèíè, % 1

ñåðåäíє

20,8 22 21,4

25,1 23,8 24,5

25,2 23,3 24,3

30,2 22,3 26,3

25,3 22,9 24,1

19,7 23,8 21,8

25,1 23,4 24,3

25,7 23,6 24,7

28,6 21,3 25

24,8 23 24

22,1 22,4 14,4 22,3 19,6

21,8 21,7 13,7 21,8 19,1

23,3 22,2 15,2 22,8 20,2

28,6 22,5 15,5 23,9 23,9

24 22,2 14,7 23,8 20,7

21,8 23,1 13,6 22,5 19,5

24,1 22,2 13,9 23,2 20,1

25,8 22,9 15,1 24,4 21,3

29,1 21,8 13,8 25,5 21,6

25,2 22,5 14,1 23,9 20,6

22,4 20,8 15,6 21,6 19,6

24,8 21,1 13,3 23 19,7

23,7 22,7 16,5 23,2 21

28 21,1 14,8 24,6 21,3

24,7 21,4 15,1 23,1 20,4

21,4 22,4 14,5

24,2 22,4 13,6

24,7 22,9 15,6

28,9 21,8 14,7

24,8 22,4 14,6

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ (20-20,5%) çàáåçïå÷óâàâñÿ çà âàð³àíòàìè äîáðèâ N30Ð60Ê30 ³ N30Ð60Ê30+N30. Çà âì³ñòîì á³ëêà òà êëåéêîâèíè ñîðòè îçèìî¿ ïøåíèö³ Ñåëÿíêà, Îäåñüêà 267 ³ Ëóçàí³âêà îäåñüêà äåùî ïîñòóïàëèñÿ ñîðòàì Àëüáàòðîñ îäåñüêèé ³ Êðàñóíÿ îäåñüêà. Âïëèâ ïîãîäíèõ óìîâ íà ôîðìóâàííÿ ÿêîñò³ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ ëèøàºòüñÿ äîì³íóþ÷èì, ïðè öüîìó ¿õíÿ íåãàòèâíà ä³ÿ íå çàâæäè í³âåëþºòüñÿ äîáîðîì êðàùèõ ïîïåðåäíèê³â, âíåñåííÿì ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ ³ ãåíåòè÷íèì ïîòåíö³àëîì ñîðò³â.

Ë³òåðàòóðà 1. Ñîçèíîâ À.À., Æåìåëà Ã.Ï. Óëó÷øåíèå êà÷åñòâà çåðíà îçèìîé ïøåíèöû è êóêóðóçû – Ì.: «Êîëîñ», 1983. – 270 ñ. 2. Íèêîëàåâ Å.Â. Ðåçåðâû óâåëè÷åíèÿ ïðîèçâîäñòâà çåðíà ñèëüíîé è öåííîé ïøåíèöû – Ê.: «Óðîæàé», 1991. – ñ. 232. 3. Ãîëóáèíñüêèé ².Ì., Êóïåðìàí Ô.Ì., Ãóäçü Â.Ï., Øìàòüêî ².Ã. Îçèìà ïøåíèöÿ – Ê: «Óðîæàé», 1969. – ñ. 61-69. 4. Òèùåíêî Â.Í. Íàïðàâëåííÿ ñåëåêö³¿ îçèìî¿ ïøåíèö³ íà ïîêðàùåííÿ òåõíîëîã³÷íèõ âëàñòèâîñòåé çåðíà //Â³ñíèê Ïîëòàâñüêî¿ äåðæàâíî¿ àãðàðíî¿ àêàäåì³¿ – 2005, ¹2 – ñ. 29-36. 5. Êîðåíåâ Ã.Â. Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè ñðîêîâ è ñïîñîáîâ óáîðêè õëåáîâ – Ê: «Óðîæàé», 1967. – 150 ñ. 6. Äîñïåõîâ Á.À. Ìåòîäèêà ïîëåâûõ îïûòîâ (ñ îñíîâàìè ñòàòèñòè÷åñêîé îáðàáîòêè ðåçóëüòàòîâ) – Ì.: «Àãðîïðîìèçäàò», 1985. – 351 ñ.

×èñòûé óðîæàé: è çäîðîâî è âûãîäíî Òó÷íûé Â. Ï., ïðåçèäåíò Þæíîãî ôèëèàëà ÎÏÐ ÌÀÈ, ÷ëåí-êîððåñïîíäåíò ÌÀÈ Ìàëèíîâñêèé Â.Â., ïåðâûé çàì. ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà íàó÷íî-ïðîèçâîäñòâåííîãî êîìïëåêñà âûñîêèõ òåõíîëîãèé "Þæíûé"

Ýêîëîãèÿ. Âðÿä ëè íàéäåòñÿ ÷åëîâåê, êîòîðîìó íå èçâåñòåí ñìûñë ýòîãî ñëîâà è êîòîðûé ñìîæåò îñòàòüñÿ ðàâíîäóøíûì, êîãäà ðå÷ü çàõîäèò î å¸ óõóäøåíèè. Ïîæàëóé, åù¸ â íà÷àëå XX âåêà òàêîãî ïîíÿòèÿ íå ñóùåñòâîâàëî, ïîòîìó ÷òî íå ñóùåñòâîâàëî ñàìîé ïðîáëåìû. Èç-çà ïðèìèòèâíîé ïî ñåãîäíÿøíèì ìåðêàì òîãäàøíåé òåõíèêè è òåõíîëîãèè îòðèöàòåëüíîå âîçäåéñòâèå ïðîèçâîäñòâåííûõ àâàðèé îãðàíè÷èâàëîñü â îñíîâíîì òåððèòîðèÿìè ñàìèõ ïðîèçâîäñòâ, òî åñòü èìåëî îãðàíè÷åííûé, ëîêàëüíûé õàðàêòåð. Èñêëþ÷åíèåì ìîæåò ñëóæèòü, âåðîÿòíî, çíàìåíèòûé ëîíäîíñêèé ñìîã. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ òåõíèêà è òåõíîëîãèÿ íåñîèçìåðèìî óñëîæíèëèñü. Ïîÿâèëèñü òåõíîëîãèè, èñïîëüçóþùèå âðåäíûå è ÿäîâèòûå âåùåñòâà. Ó÷àñòèëèñü àâàðèè è êàòàñòðîôû, ðåçóëüòàòû êîòîðûõ îùóùàþò óæå öåëûå ðåãèîíû, à òî è ñòðàíû. Ñëîâî «×åðíîáûëü» èçâåñòíî â ìèðå, íàâåðíîå, òàê æå, êàê ñëîâî «ñïóòíèê» èëè ôàìèëèÿ Ãàãàðèí. À íåäàâíÿÿ ôîñôîðíàÿ òðàãåäèÿ â Ëüâîâñêîé îáëàñòè? Íå õî÷åòñÿ îáèæàòü îôèöèàëüíûõ ëèö, êîòîðûå ïåðåä êàìåðàìè òåëåâèçèîíùèêîâ ìóæåñòâåííî õðóñòåëè îãóð÷èêàìè ñ îãîðîäà, íàä êîòîðûì ïðîøëî îáëàêî ôîñôîðíîãî àíãèäðèòà, íî ÷òî-òî ìàëî âåðèòñÿ â çàÿâëåíèÿ î ïîëåçíîñòè äëÿ îêðóæàþùåé ñðåäû è ÷åëîâåêà îðòîôîñôîðíîé êèñëîòû.

Êàêèå-òî äâà ïîêîëåíèÿ íàçàä âðÿä ëè êòî-ëèáî íå ñîãëàñèëñÿ ñ ïîãîâîðêîé «íå äî æèðó — áûòü áû æèâó». ×åëîâåêó, æèâóùåìó âïðîãîëîäü, âðÿä ëè ïðèäåò â ãîëîâó èíòåðåñîâàòüñÿ, êàêîå êîëè÷åñòâî ïåñòèöèäîâ, íèòðàòîâ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ íàõîäèòñÿ â êàïóñòå è áóðÿêå, èç êîòîðûõ îí âàðèò áîðù. Òàáëèöà äåäóøêè Ìåíäåëååâà åãî íå èíòåðåñîâàëà, åãî, êàê ãîâîðÿò â Îäåññå, èíòåðåñîâàëî ñûòíî ïîåñòü. Ñåé÷àñ æå èíîå âðåìÿ è èíûå ïåñíè. Ëþäè ñòàëè æèâî èíòåðåñîâàòüñÿ òåì, ÷åì îíè äûøàò, ÷òî ïüþò è ÷òî åäÿò, èáî, êàê îêàçàëîñü, îò ýòîãî çàâèñèò ñàìà æèçíü, âî âñÿêîì ñëó÷àå, å¸ áëàãîïîëó÷íàÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü. Âñ¸ áîëüøå ëþäåé èùóò íà ïîëêàõ ìàãàçèíîâ ïðîäóêòû ñ îòìåòêîé «ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûå». Ñ ñåðåäèíû ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ íàóêà è òåõíîëîãèÿ ïðîâîçãëàñèëè ïðåêðàñíûé ëîçóíã «Õèìèþ — â æèçíü!» È òàê ðåçâî, áåçîãëÿäíî, à ïîðîé è áåçîòâåòñòâåííî ñòàëè ðåàëèçîâûâàòü ýòîò ëîçóíã, îñîáåííî â çåìëåäåëèè, ÷òî ïîä âîïðîñîì îêàçàëàñü ñàìà æèçíü. Ñòàðøåå äà, íàâåðíîå, è ñðåäíåå ïîêîëåíèÿ ïîìíÿò ìàññîâîå ïðèìåíåíèå ïàíàöåè îò àãðîâðåäèòåëåé — ÄÄÒ (â ïðîñòîíàðîäüå — äóñò). Ïîìíÿò ïîëÿ, áåëûå îò ìèíåðàëüíûõ õèìè÷åñêèõ óäîáðåíèé, ïëàâàþùóþ â ðå÷êàõ è ñòàâêàõ ââåðõ áðþõîì ðûáó, èìåâøóþ ñîìíèòåëüíîå óäîâîëüñòâèå âêóñèòü õèìèêàòû, ñìûòûå ñ ïîëåé.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Êàê îêàçàëîñü, íåëüçÿ óïîäîáëÿòüñÿ îáåçüÿíå ñ ãðàíàòîé, ïîëüçîâàòüñÿ â àãðîïðîèçâîäñòâå õèìèåé êàê äóáèíêîé. Íèêòî íå ñïîðèò î å¸ ïîëåçíîñòè è íåîáõîäèìîñòè, íî, î÷åâèäíî, ïîëüçîâàòüñÿ åþ íåîáõîäèìî, êàê õèðóðã ïîëüçóåòñÿ ñêàëüïåëåì — àêêóðàòíî, íå íàíîñÿ ëèøíåãî âðåäà, ìîæíî ñêàçàòü — þâåëèðíî. Ìíîãèå ó÷åíûå è ñïåöèàëèñòû ïûòàëèñü è ïûòàþòñÿ íàéòè è âíåäðèòü àãðîòåõíîëîãèþ, êîòîðàÿ ïîñëóæèëà áû àëüòåðíàòèâîé èçëèøíåé õèìèçàöèè àãðàðíîãî ïðîèçâîäñòâà. Îñíîâíûå íàïðàâëåíèÿ íîâûõ òåõíîëîãèé çàêëþ÷àþòñÿ â èñïîëüçîâàíèè â àãðîïðîèçâîäñòâå áèîëîãè÷åñêèõ, ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ è ôèçè÷åñêèõ ìåòîäîâ è èõ ñî÷åòàíèé. Öåëü ýòèõ òåõíîëîãèé — ñïîñîáñòâîâàòü ðîñòó è ðàçâèòèþ ðàñòåíèé, îãðàíè÷èòü ðàçâèòèå è ðàñïðîñòðàíåíèå ôèòîáîëåçíåé, ïîñëóæèòü àëüòåðíàòèâîé õèìè÷åñêèì ìåòîäàì è, â êîíöå êîíöîâ, ïîëó÷èòü ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûé êîíå÷íûé ïðîäóêò. Â Èíñòèòóòå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ìèêðîáèîëîãèè ÓÀÀÍ øèðîêî èññëåäóåòñÿ âëèÿíèå ìèêðîáíûõ ïðåïàðàòîâ íà ïðîäóêòèâíîñòü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð. Èíîêóëÿöèÿ ñåìÿí áèîïðåïàðàòàìè, â ÷àñòíîñòè ìèêðîãóìèíîì, ïîçâîëÿåò ïîâûñèòü óðîæàé è êà÷åñòâî ïîëó÷àåìîé ïðîäóêöèè, à òàêæå ñíèçèòü íà 40-45 êã/ ãà êîëè÷åñòâî âíîñèìûõ óäîáðåíèé. àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Ïðèæèâàÿñü â êîðíåâîé çîíå èíîêóëèðîâàííûõ ðàñòåíèé, ìèêðîîðãàíèçìû ïðîäóöèðóþò ôèòîãàðìîíû, ñïîñîáñòâóþùèå ðàçâèòèþ êîðíåâîé ñèñòåìû, ÷òî çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàåò å¸ âîçìîæíîñòü âñàñûâàòü íåîáõîäèìûå äëÿ ðàñòåíèÿ ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà. Äðóãîé ñïîñîá îñíîâàí íà ôèçè÷åñêîì ìåòîäå — ïðèìåíåíèè òåõíîëîãèè ìèêðîâîëíîâîé ïðåäïîñåâíîé îáðàáîòêè ñåìÿí, ðàçðàáîòàííîé êîëëåêòèâîì ó÷åíûõ è ñïåöèàëèñòîâ Þæíîãî ôèëèàëà Îòäåëåíèÿ ïðîìûøëåííîé ðàäèîýëåêòðîíèêè (ã. Îäåññà) ñîâìåñòíî ñ ó÷åíûìè-àãðàðèÿìè. Ýòà òåõíîëîãèÿ ðåàëèçóåòñÿ ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíî ðàçðàáîòàííîé óñòàíîâêè «Ìèêðîñòèì-2Ì». Ñóòü ýòîé òåõíîëîãèè çàêëþ÷àåòñÿ â âûáîðå òàêèõ ðåæèìîâ âîçäåéñòâèÿ ìèêðîâîëíîâûì ýëåêòðîìàãíèòíûì ïîëåì íà æèâûå ñåìåíà, ïðè êîòîðûõ ïðîèñõîäèò ïîâûøåíèå ïîëåâîé âñõîæåñòè ñåìÿí è ñèëû ðîñòà ñ îäíîâðåìåííûì óãíåòåíèåì ôèòîïàòîãåíîâ. Ìíîãîëåòíÿÿ ïðîâåðêà ýòîé òåõíîëîãèè â 18 èíñòèòóòàõ ÓÀÀÍ, ñïåöèàëèçèðóþùèõñÿ íà îòäåëüíûõ àãðîêóëüòóðàõ, ïîêàçàëà, ÷òî ïîñëå ìèêðîâîëíîâîé ïðåäïîñåâíîé îáðàáîòêè ñåìÿí èìååò ìåñòî óñòîé÷èâûé ýôôåêò ïîâûøåíèÿ èõ ïîëåâîé âñõîæåñòè íà 10-30% â çàâèñèìîñòè îò âèäà àãðîêóëüòóðû. Ñóùåñòâåííîå óâåëè÷åíèå êîðíåâîé ñèñòåìû ïðèâåëî ê ïîâûøåíèþ óñòîé÷èâîñòè ðàñòåíèé ê çàñóõå è çàìîðîçêàì. Óðîæàé èç ñåìÿí, ïðîøåäøèõ ïðåäïîñåâíóþ ìèêðîâîëíîâóþ îáðàáîòêó, ñîçðåâàë íà 8-12 äíåé ðàíüøå íåîáðàáîòàííîãî êîíòðîëÿ. Íîâàÿ òåõíîëîãèÿ ïðîøëà àïðîáèðîâàíèå â ïðîìûøëåííûõ ìàñøòàáàõ â ðÿäå àãðîôèðì Óêðàèíû. Â àãðîôèðìå «Æàð-ïòèöà» (×åðêàññêàÿ îáë.) ìèêðîâîëíîâîé îáðàáîòêå ïîäâåðãàëèñü ñåìåíà ÿ÷ìåíÿ, ñîè, ïîäñîëíå÷íèêà è ïøåíèöû, ïðè÷åì ñåìåíà íå îáðàáàòûâàëèñü ïåðåä ïîñåâîì ÿäîõèìèêàòàìè. Êàê ïîêàçàëà ïðàêòèêà, ïîëåâàÿ âñõîæåñòü ïðåâûñèëà êîíòðîëü (ñåìåíà áåç îáðàáîòêè) íà 10-14%. Îäíàêî ñàìûì âàæíûì áûëî âûÿñíèòü, åñòü ëè ïðèáàâêà óðîæàÿ. Ðåçóëüòàò îêàçàëñÿ ïðèÿòíûì äëÿ àãðîôèðìû. Óðîæàé ÿ÷ìåíÿ ïðåâûñèë êîíòðîëü íà 13,6%, ñîè — íà 35%, ïîäñîëíå÷íèêà — íà 18,6%. Ôèðìà ïîëó÷èëà äîïîëíèòåëüíî ñîòíè òîíí çåðíà òàêèõ âûñîêîëèê-

âèäíûõ êóëüòóð, êàê ÿ÷ìåíü, ñîÿ è ïîäñîëíå÷íèê. Âàæíî áûëî è òî, ÷òî âûðàùåííûå ñåìåíà îêàçàëèñü ñ õîðîøåé íàòóðîé è êîíäèöèîííûìè ïî âñõîæåñòè. Ôèðìà ïîëó÷èëà ñâîé êà÷åñòâåííûé ñåìåííîé ìàòåðèàë è îáðåëà íåêîòîðóþ íåçàâèñèìîñòü îò ìîíîïîëèñòîâ — ïðîäàâöîâ ïîñåâíîãî çåðíà, ñòîèìîñòü êîòîðîãî ó íèõ, êàê ïðàâèëî, äîâîëüíî âûñîêàÿ. Êàê ñîîáùèëà àãðîôèðìà, òîëüêî íà îòêàçå îò ïðåäïîñåâíîé õèìîáðàáîòêè ñåìÿí ôèðìà ñýêîíîìèëà 380 òûñ. ãðí. À åñëè ó÷åñòü òî, ÷òî ðàáîòíèêè íå òðàâèëèñü ÿäîõèìèêàòàìè, íå çàãðÿçíÿëèñü ñêëàäñêèå òåððèòîðèè, îáîðóäîâàíèå, ìîæíî îòìåòèòü è ñîöèàëüíóþ âûãîäó. Ïî ñëîâàì äèðåêòîðà ôèðìû ×åêåðåñà Â.Í., óæå â ïåðâûé ãîä ïðèìåíåíèÿ ìèêðîâîëíîâîé óñòàíîâêè çàòðàòû íà å¸ ïðèîáðåòåíèå îêóïèëèñü â äåñÿòêè ðàç. Àíàëîãè÷íûå ðåçóëüòàòû áûëè ïîëó÷åíû â ÀÏÔ «Àëåêñ» (Çàïîðîæñêàÿ îáë.), ãäå äèðåêòîðîì Ïàíêååâ Â.Â. Â ýòîì õîçÿéñòâå çàêóïëåííûå ñåìåíà îçèìîé ïøåíèöû ñîðòîâ «Ñîþç» è «Âèêòîðèÿ» îêàçàëèñü íåêîíäèöèîííûìè — ñ ïîíèæåííîé âñõîæåñòüþ. Ïîñëå ìèêðîâîëíîâîé îáðàáîòêè ñåìåíà ñîðòà «Ñîþç» ïîâûñèëè âñõîæåñòü ñ 82 äî 92%, à «Âèêòîðèÿ» — ñ 84 äî 95% è èç íåêîíäèöèîííûõ ïåðåøëè â êàòåãîðèþ êîíäèöèîííûõ. Çäåñü òîæå íå ïðîâîäèëè ïðåäïîñåâíóþ õèìîáðàáîòêó ñåìÿí. Ïîñëå ñáîðà óðîæàÿ îêàçàëîñü, ÷òî ñîðò ïøåíèöû «Âèêòîðèÿ» äàë ïðèáàâêó â 16,7 ö/ãà, ñîðò «Ñîþç» — 14,5 ö/ãà, îçèìûé ÿ÷ìåíü ñîðòà «Îñíîâà» — 13 ö/ãà ïî ñðàâíåíèþ ñ íåîáðàáîòàííûì êîíòðîëåì. Ïðîâåäåííûå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî ïðîäóêöèÿ, ïîëó÷åííàÿ èç ñåìÿí, ïðîøåäøèõ ìèêðîâîëíîâóþ îáðàáîòêó, ñîäåðæèò ìåíüøå íèòðàòîâ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è áîëüøå ïîëåçíûõ âåùåñòâ. Ñóììèðóÿ, ìîæíî êîíñòàòèðîâàòü, ÷òî ñ ïîìîùüþ ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè èëè å¸ èñïîëüçîâàíèè ñîâìåñòíî ñ ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé çàùèòîé ðàñòåíèé ìîæíî óñïåøíî ðåøàòü âàæíåéøèå çàäà÷è àãðàðíîãî ïðîèçâîäñòâà, â òîì ÷èñëå: - ïîâûøåíèå âñõîæåñòè è ñèëû ðîñòà ïðàêòè÷åñêè âñåõ âîçäåëûâàåìûõ â Óêðàèíå àãðîêóëüòóð; - óñêîðåíèå âåãåòàöèè ðàñòåíèé;

- ïîâûøåíèå óñòîé÷èâîñòè ðàñòåíèé ê çàñóõå, ìîðîçàì, áîëåçíÿì; - ïîâûøåíèå óðîæàéíîñòè êóëüòóð; - ïîëó÷åíèå ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé àãðîïðîäóêöèè; - óëó÷øåíèå áèîõèìè÷åñêèõ è òåõíîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé óðîæàÿ; - óìåíüøåíèå èëè ïîëíîå èñêëþ÷åíèå ïðèìåíåíèÿ ÿäîõèìèêàòîâ ïðè ïîäãîòîâêå ñåìÿí ê ïîñåâó. Äåëî çà øèðîêèì âíåäðåíèåì ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûõ òåõíîëîãèé â àãðàðíîå ïðîèçâîäñòâî. Ñóùåñòâåííûì òîðìîçîì ýòîãî ÿâëÿåòñÿ ïðèâåðæåííîñòü àãðàðèåâ òðàäèöèîííûì ìåòîäàì àãðîïðîèçâîäñòâà. Ïðèâû÷íåé åçäèòü ïî ñòàðûì çíàêîìûì äîðîãàì, ïóñòü íà íèõ ïîëíî ÿì è óõàáîâ, ÷åì èñêàòü íîâûå ïóòè. Ïðàâäà, íåëüçÿ íå îòìåòèòü òî, ÷òî àãðàðèè, ïðèøåäøèå â ïðîèçâîäñòâî âñåðü¸ç è íàäîëãî, ñïîñîáíûå âèäåòü ïåðñïåêòèâû è òåíäåíöèè ðàçâèòèÿ àãðîáèçíåñà, æèâî èíòåðåñóþòñÿ íîâèíêàìè àãðîïðîèçâîäñòâà è íå áîÿòñÿ àïðîáèðîâàòü ýòè íîâèíêè íà ñâîèõ ïîëÿõ è ôåðìàõ. È, êàê ïðàâèëî, îêàçûâàþòñÿ â âûèãðûøå. Ïîíÿòíî, ÷òî íåîáõîäèìîñòü ðåøåíèÿ ýêîëîãè÷åñêèõ ïðîáëåì â àãðîïðîèçâîäñòâå Óêðàèíû íàçðåëà. Ðóêîâîäñòâóÿñü èçðå÷åíèåì èçâåñòíîãî ëèòåðàòóðíîãî êëàññèêà: «Ñïàñåíèå óòîïàþùèõ — äåëî ðóê ñàìèõ óòîïàþùèõ», òîëüêî ñàìè àãðàðèè ñìîãóò ïåðåâåñòè ñòðåëêó ïåðåä óêðàèíñêèì àãðàðíûì ëîêîìîòèâîì íà ïóòü ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî ïðîèçâîäñòâà. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ýíòóçèàñòû-àãðàðèè ñîâìåñòíî ñ ó÷åíûìè è ñïåöèàëèñòàìè-ïðîìûøëåííèêàìè ïðèñòóïèëè ê ñîçäàíèþ àññîöèàöèè íåãîñóäàðñòâåííûõ àãðàðíûõ ñòðóêòóð «Çà ÷èñòîå çåìëåäåëèå Óêðàèíû». Îáðàçîâàí îðãàíèçàöèîííûé êîìèòåò, ðàçðàáàòûâàþòñÿ îñíîâîïîëàãàþùèå äîêóìåíòû àññîöèàöèè, ïðèâëåêàþòñÿ æåëàþùèå ñòàòü å¸ ÷ëåíàìè. Àññîöèàöèÿ ñòàâèò ïåðåä ñîáîé çàäà÷ó ñïîñîáñòâîâàòü âíåäðåíèþ â àãðàðíîå ïðîèçâîäñòâî Óêðàèíû ÷èñòûõ òåõíîëîãèé, ïîÿâëåíèþ íà ñòîëàõ óêðàèíöåâ ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ñìîãóò çàèíòåðåñîâàòü òàêæå è çàðóáåæíîãî ïîòðåáèòåëÿ. Íàäååìñÿ, ÷òî ñîâìåñòíûìè óñèëèÿìè ñ ïîìîùüþ âñåõ çàèíòåðåñîâàííûõ ñòîðîí ýòà áîëüøàÿ ïðîáëåìà áóäåò ðåøåíà.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ

Çíàêîìèìñÿ ñ íîâûì ðóêîâîäèòåëåì ÃÕÈ Ðàñïîðÿæåíèåì îò 11 àïðåëÿ Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû íàçíà÷èë Âàñèëèÿ Ìåëüíèêà íà äîëæíîñòü íà÷àëüíèêà ãîñóäàðñòâåííîé èíñïåêöèè êà÷åñòâà ñåëüõîçïðîäóêöèè è ìîíèòîðèíãà åå ðûíêîâ. Òî, êàêîé áóäåò äåÿòåëüíîñòü èíñïåêöèè â áëèæàéøåì áóäóùåì, ïðåæäå âñåãî çàâèñèò îò åå ðóêîâîäèòåëÿ. Ó÷àñòíèêîâ çåðíîâîãî ðûíêà ýòî îñîáåííî èíòåðåñóåò, ó÷èòûâàÿ, ÷òî Ãîñõëåáèíñïåêöèÿ ÿâëÿåòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ èíñïåêöèè êà÷åñòâà. Â ñâÿçè ñ ýòèì ìû ðåøèëè âñå âûÿñíèòü íàïðÿìóþ, ïîáåñåäîâàâ ñ Âàñèëèåì Âèòàëüåâè÷åì Ìåëüíèêîì. — Êàê íîâûé ãëàâà èíñïåêöèè, êàêîé Âû âèäèòå ðàáîòó èíñïåêöèè â áóäóùåì? — ×òî êàñàåòñÿ ïåðñïåêòèâ, òî, ó÷èòûâàÿ, ïëàíèðóåìîå âñòóïëåíèå Óêðàèíû âî Âñåìèðíóþ òîðãîâóþ îðãàíèçàöèþ, áåçóñëîâíî, íàì íóæíî ãîòîâèòñÿ ê ýòîìó. Â ÷àñòíîñòè, íàøà çàäà÷à — ïîäãîòîâêà ëàáîðàòîðèé. Îíè äîëæíû áûòü îñíàùåíû ñîâðåìåííåéøèì îáîðóäîâàíèåì è èñïîëüçîâàòü ìåòîäèêè ìåæäóíàðîäíûõ îðãàíèçàöèé. Âûñîêîêà÷åñòâåííîå îáîðóäîâàíèå ïîçâîëÿåò ñîêðàòèòü âðåìÿ âûïîëíåíèÿ àíàëèçîâ è îñóùåñòâëÿòü èõ ñ áîëüøåé òî÷íîñòüþ. Îñâîåíèå ìåæäóíàðîäíûõ ìåòîäèê âûâåäåò ðàáîòó íàøèõ ëàáîðàòîðèé íà íîâûé óðîâåíü. Â öåëîì, â íàøåé ðàáîòå ìû ïîëüçóåìñÿ ñóùåñòâóþùèìè çàêîíîäàòåëüíûìè íîðìàìè è ðàáîòàåì íàä èõ óñîâåðøåíñòâîâàíèåì. — Êàêèå çàäà÷è âû ñòàâèòå ïåðåä èíñïåêöèåé? — Òîðãîâëÿ çåðíîì â Óêðàèíå ñ êàæäûì äíåì ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå öèâèëèçîâàííîé: ñåðòèôèöèðóþòñÿ çåðíîâûå ñêëàäû, óïîðÿäî÷èâàåòñÿ äîêóìåíòàöèÿ ñêëàäñêîãî ó÷åòà, ðàçðàáîòàíà è ôóíêöèîíèðóåò ýëåêòðîííàÿ ñèñòåìà ó÷åòà çåðíà íà ñåðòèôèöèðîâàííûõ ñêëàäàõ. Íàøà çàäà÷à ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû ýòîò ïðîöåññ íå îñòàíàâëèâàëñÿ. Â ÷àñòíîñòè, ìû äîëæíû êîíòðîëèðî-

âàòü âûäà÷ó ñåðòèôèêàòîâ ýëåâàòîðàì, ñîáëþäåíèå èìè òåõíè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà, âåäåíèå ãîñðååñòðà è óñîâåðøåíñòâîâàíèå åãî ðàáîòû. Êîíå÷íî, êàê è â êàæäîì äåëå, ó íàñ åñòü åùå îïðåäåëåííûå øåðîõîâàòîñòè. Íî ýòî îñíîâíûå çàäà÷è õëåáíûõ èíñïåêöèé. Â ÷àñòíîñòè ìû óæå äóìàåì íå òîëüêî î òîì, ÷òîáû íàøè ëàáîðàòîðèè èìåëè ñåðòèôèêàò ISO, íî è î ñåðòèôèêàöèè GAFTA. Íî âñòóïèòü â GAFTA íå òàê ëåãêî – òðåáîâàíèÿ èõ âûñîêè, íî è ðåçóëüòàò àäåêâàòåí. Òàêîå ñâèäåòåëüñòâî – ýòî ìèðîâîå ïðèçíàíèå. Íî ìû áóäåì âåñòè ñ íèìè ïåðåãîâîðû — ìû âèäèì â ýòîì áóäóùåå. Ïîêà âñå óïèðàåòñÿ â äåíüãè. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü, ïðîåêòû ïî ñîäåéñòâèþ íàì, êàê ïðàâèëî, ñâîäÿòñÿ ê ìåòîäîëîãè÷åñêîé ïîìîùè, ïðè ýòîì èõ ðóêîâîäèòåëè âñå äåíüãè, âûäåëåííûå íà ïîìîùü Óêðàèíå, òðàòÿò íà ñâîèõ ñïåöèàëèñòîâ. Íî, ÿ ñ÷èòàþ, ýòî íåïðàâèëüíûé ïîäõîä. Íà ìîé âçãëÿä, ìåæäóíàðîäíàÿ ïîìîùü äîëæíà èäòè â âèäå ïîêóïêå îáîðóäîâàíèÿ è îáó÷åíèÿ íà åãî áàçå ïàðàëëåëüíî. Ïðîöåññ äîëæåí áûòü çàêîí÷åííûì. — Ñî äíÿ âàøåãî íàçíà÷åíèÿ íà ýòó äîëæíîñòü óæå ïðîøëî íåñêîëüêî ìåñÿöåâ. Íàâåðíîå, Âû óæå óñïåëè âîéòè â êóðñ ïðîèñõîäÿùåãî â ñèñòåìå èíñïåêöèè ïî êà÷åñòâó.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Êàê Âû îöåíèâàåòå äåÿòåëüíîñòü èíñïåêöèè? Êàêèå åñòü ïðîáëåìû? — Ïðîáëåì ìíîãî. Ñàìàÿ ãëàâíàÿ ïðîáëåìà — ýòî òî, ÷òî õëåáíûé èíñïåêòîð ó íàñ ïîëó÷àåò çàðïëàòó êàê äâîðíèê. Ýòî íåïðàâèëüíî. Õëåáíûé èíñïåêòîð âûñòóïàåò àðáèòðîì îò èìåíè ãîñóäàðñòâà è äîëæåí èìåòü ãèáêóþ ñèñòåìó îïëàòû ïðåìèðîâàíèÿ, â çàâèñèìîñòè îò îáúåìîâ èíñïåêòèðîâàíèÿ. Äëÿ çàïàäíîãî ðåãèîíà, ýòî íå òàê âàæíî, à âîò äëÿ þæíîãî, ãäå â ñåçîí èíñïåêòîð âñå âðåìÿ â ïîðòàõ, ïðîâîäèò îòãðóçêó, ïðèåì, ýòî î÷åíü âàæíî. ß íå õî÷ó ñêàçàòü, ÷òî ñåãîäíÿ íàøè ñîòðóäíèêè íåêà÷åñòâåííî ðàáîòàþò, íî ñïðîñ ñ ÷åëîâåêà âîçìîæåí ïðè àäåêâàòíîì ê íåìó îòíîøåíèè. Íàø âèä äåÿòåëüíîñòè öèêëè÷íûé. Ïîýòîìó ÿ ñ÷èòàþ, ÷òî â ÷àñ «ïèê» íàì íóæíî óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî èíñïåêòîðîâ. Òî åñòü ñîçäàòü øòàò ñâîåãî ðîäà «ñåçîííûõ èíñïåêòîðîâ». Äîïóñòèì èç ÷èñëà ñïåöèàëèñòîâ âûøåäøèõ íà ïåíñèþ. Ïî÷åìó áû èì íå ïîäçàðàáîòàòü 3-4 ìåñÿöà? Âòîðàÿ ïðîáëåìà – ýòî, áåçóñëîâíî, îáîðóäîâàíèå. Íàøè èíñïåêòîðà ñàìè äåëàþò àíàëèçû è ñàìè îòâå÷àþò çà ðåçóëüòàòû. Îí íå ìîæåò ñîñëàòüñÿ, ÷òî âîò åìó ëàáîðàíò ñäåëàë íåïðàâèëüíûé àíàëèç. Ýòî ïîâûøàåò åãî îòâåòñòâåííîñòü. Íî îáîðóäîâàíèå â íåêîòîðûõ ëàáîðàòîðèÿõ äàëåêî íå òàêîå, êàêîå áû íàì õîòåëîñü. àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ íÿøíèé äåíü ñîáðàëè óæå ïðàêòè÷åñêè âñå ðàííèå çåðíîâûå. ×òî ìîæíî ñêàçàòü î êà÷åñòâå òåõ ïàðòèé çåðíà, êîòîðûå óæå ïîñòóïèëè íà ýëåâàòîðû Óêðàèíû? — Åñòü áîëüøîé ðàçíîáîé â êà÷åñòâå, íî ÿ áîëåå ÷åì óâåðåí, ÷òî âñå ðàâíî Óêðàèíå õâàòèò ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà. ß ñ÷èòàþ, ÷òî ðåøåíèå Êàáèíåòà Ìèíèñòðîâ î êâîòèðîâàíèè î÷åíü âåðíîå ðåøåíèå. ß àáñîëþòíî óâåðåí, ÷òî ýòî ðûíî÷íàÿ ìåðà. Íàïîëíèì ãîñóäàðñòâåííûå ðåñóðñû, è ÿ äàþ âàì — Âû äóìàåòå, îñóùåñòâèòü 100% ãàðàíòèþ, ÷òî áóäåò îòêðûò òàêèå îðãàíèçàöèîííûå èçìåíåíèÿ ñâîáîäíûé ýêñïîðò. ðåàëüíî? — ß äóìàþ, ÷òî ðåàëüíî. Åñëè çà— Êàêîé îáúåì çåðíà íà ñåãîäõîòåòü, òî âîîáùå íè÷åãî íåðåàëüíî- íÿøíèé äåíü õðàíèòñÿ íà óêðàèíñãî íåò. Âñå ïîìíÿò, êàê åùå íå òàê äàâ- êèõ ýëåâàòîðàõ? íî ñîòîâûé òåëåôîí áûë óäèâèòåëü— Ïî ñîñòîÿíèþ íà 24 èþëÿ ñ íîé, ïî÷òè íåðåàëüíîé âåùüþ, äîñ- ó÷åòîì îñòàòêîâ ïðåæíåãî ãîäà íà òóïíîé òîëüêî êðóòûì áèçíåñìåíàì... ñåðòèôèöèðîâàííûõ ïðåäïðèÿòèÿõ Ñåãîäíÿ ìû íàáëþäàåì ðîñò ýêî- íàõîäèòñÿ 3,9 ìëí. òîíí. Èç íèõ íîìèêè, ñëåäîâàòåëüíî, áóäóò ðåøå- 2,5 ìëí. òîíí óðîæàÿ 2007 ã. Â òîì íû è íàøè ïðîáëåìû. Â äàííîå âðå- ÷èñëå áîëåå 1 ìëí. òîíí ïðîäîâîëüìÿ ÿ îùóùàþ ïîääåðæêó è ïîíèìà- ñòâåííîé ïøåíèöû. Â Óêðàèíå äîñíèå Êàáèíåòà Ìèíèñòðîâ è Ìèíàã- òàòî÷íî çåðíà, êîòîðîå íåîáõîäèìî çàëîæèòü. Ñåãîäíÿ åùå íå òàê ìíîãî ðîïîëèòèêè, è ýòî âäîõíîâëÿåò. ñäàþò íà õðàíåíèå, ïîòîìó ÷òî ìíî— Óáîðêà çåðíà â ýòîì ãîäó íà- ãèå äîðàáàòûâàþò çåðíî ó ñåáÿ. Ýòî ÷àëàñü êàê íèêîãäà ðàíî. Íà ñåãîä- íîðìàëüíûé ïðîöåññ. Åùå îäèí íåìàëîâàæíûé âîïðîñ — ìû äîëæíû ïðèéòè ê òîìó, ÷òî èíñïåêòîðà íóæíî îñíàñòèòü ñîáñòâåííûì ñðåäñòâîì ïåðåäâèæåíèÿ. Âñå ñâîäèòñÿ ê òîìó, ÷òî èíñïåêöèè íóæíî ëèáî ëó÷øå ôèíàíñèðîâàëèñü, ëèáî äàòü âîçìîæíîñòü ñàìîñòîÿòåëüíî çàðàáàòûâàòü. ß óâåðåí, ÷òî ëþáîé çåðíîòðåéäåð ñ óäîâîëüñòâèåì áóäåò íàì ïëàòèòü äåíüãè, äàáû ìû åãî áûñòðî è êà÷åñòâåííî îáñëóæèëè.

— ×òî äëÿ Âàñ ñàìîå ãëàâíîå â ðàáîòå íà äîëæíîñòè ãëàâû èíñïåêöèè êà÷åñòâà? — Îäíèì èç ìîèõ ïðåèìóùåñòâ, ÿ ñ÷èòàþ òî, ÷òî ÿ ðàíüøå íå áûë ó÷àñòíèêîì äàííîãî ðûíêà è ìîãó ïîñìîòðåòü íà íåãî îáúåêòèâíî ñî ñòîðîíû, íåçààíãàæèðîâàííî. Íåäàâíî Óêðàèíñêî-êàíàäñêèé çåðíîâîé ïðîåêò ïðîâåë îïðîñ ó÷àñòíèêîâ çåðíîâîãî ðûíêà íà òåìó: «Êàê îíè îöåíèâàþò ðàáîòó ëàáîðàòîðèé Ãîñõëåáèíñïåêöèè». Èíòåðåñíî, ÷òî 55% èç íèõ îöåíèëè èõ íà «îòëè÷íî», 39% îòâåòèëè «õîðîøî», è òîëüêî 3,5% — «óäîâëåòâîðèòåëüíî». Åñëè ÿ äîáüþñü òàêîé æå îöåíêè ðàáîòû âñåõ ãîñóäàðñòâåííûõ õëåáíûõ èíñïåêöèé — 94% «îòëè÷íî» è «õîðîøî», òî ÿ áóäó ñ÷èòàòü, ÷òî ìîÿ çàäà÷à âûïîëíåíà. Ñàìîå ãëàâíîå äëÿ íàøåé èíñïåêöèè – áûòü ðàâíûì ïàðòíåðîì äëÿ âñåõ ó÷àñòíèêîâ çåðíîâîãî ðûíêà: òîâàðîïðîèçâîäèòåëÿ, çåðíîòðåéäåðà, ïåðåðàáîò÷èêà, òåõ, êòî çàíèìàåòñÿ ñóãóáî õðàíåíèåì, è ò.ä. Îíà ñòîèò íà ñòðàæå òîãî, ÷òîáû âñå ðàáîòàëè ïî åäèíûì ïðàâèëàì. Èíñïåêöèÿ, ýòî åñòü è àðáèòð ôóòáîëüíîãî ìàò÷à, è ïîëíîïðàâíûé ó÷àñòíèê åãî. Áåñåäîâàëà Îëèéíûê Â. Â.

Îñòîðîæíî: êóêóðóçíûé æóê!* Ëèñòîïàä Â. Ë., ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

Ìèðîâîé òîðãîâûé îáîðîò ñåëüõîçïðîäóêöèè åæåãîäíî ðàñòåò, ÷òî íåñîìíåííî ÿâëÿåòñÿ ïîëîæèòåëüíîé òåíäåíöèåé. Íàðÿäó ñ òåì, óâåëè÷åíèå îáúåìà ýêñïîðòà/èìïîðòà ïðîäóêöèè ðàñòåíèåâîäñòâà ñîïðÿæåíî ñ ïîÿâëåíèåì íîâûõ êàðàíòèííûõ îðãàíèçìîâ è ýêñïàíñèåé óæå èìåþùèõñÿ. Îñîáåííî îñòðî ñòîèò ýòà ïðîáëåìà â ñòðàíàõ ñ íåñîâåðøåííûìè ôîðìàìè õîçÿéñòâîâàíèÿ, êîòîðûå íàõîäÿòñÿ íà ýòàïå ñòàíîâëåíèÿ. Ê òàêîâûì îòíîñÿòñÿ ïðàêòè÷åñêè âñå ñòðàíû ÑÍÃ, è Óêðàèíà, ê ñîæàëåíèþ, íå ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷åíèåì. Ïîýòîìó âîïðîñû ôèòîñàíèòàðíîãî ñîñòîÿíèÿ è êîíòðîëÿ êàðàíòèííîé ñèòóàöèè â äàííîì ñëó÷àå äëÿ ñòðàí, âûðàùèâàþùèõ êóêóðóçó, ÿâëÿþòñÿ îñîáåííî àêòóàëüíûìè.

Êóêóðóçà – îäíà èç íàèáîëåå ïîòðåáëÿåìûõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð â ìèðå è íàõîäèòñÿ íà ëèäèðóþùèõ ïîçèöèÿõ â ìèðîâîì ïðîèçâîäñòâå è òîðãîâëå çåðíîâîé ïðîäóêöèåé, çàíèìàÿ áîëåå òðåòè â åå îáùåé ñòðóêòóðå. À â ñâÿçè ñ àêòèâíûì ðàçâèòèåì îòðàñëè àëüòåðíàòèâíîãî òîïëèâà (â ÷àñòíîñòè, áèîýòàíîëà) â ìèðîâîì ìàñøòàáå ïåðñïåêòèâà óâåëè÷åíèÿ åå ïðîèçâîäñòâà âûãëÿäèò äîñòàòî÷íî îïòèìèñòè÷íî. Óêðàèíà òàêæå çàíèìàåò îïðåäåëåííóþ íèøó íà ìèðîâîì ðûíêå êóêóðóçû (â ïîñëåäíèå ãîäû ýêñïîðò ñîñòàâëÿë îò 1 äî 2,5 ìëí. òîíí â ãîä), è äèíàìèêà èçìåíåíèÿ ïîñåâíûõ ïëîùàäåé è ïîêàçàòåëåé ïðîèçâîäñòâà â ñòðàíå â òå÷åíèå ïîñëåäíåãî äåñÿòèëåòèÿ èìååò ïîëîæè-

òåëüíûé òðåíä (çà èñêëþ÷åíèåì ïîñëåäíèõ äâóõ ëåò). Ïðè ýòîì îñíîâíîé ïðîáëåìîé ïðè åå âûðàùèâàíèè ÿâëÿåòñÿ ïîðàæåíèå îäíèì èç íàèáîëåå îïàñíûõ âðåäèòåëåé, à èìåííî çàïàäíûì êóêóðóçíûì æóêîì (ÇÊÆ), ñòðåìèòåëüíî çàñåëèâøèì â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ïîñëåäíèõ ëåò çíà÷èòåëüíóþ òåððèòîðèþ Åâðîïû è òåì ñàìûì ñîçäàâøèì ñåðüåçíóþ óãðîçó êóêóðóçíîìó õîçÿéñòâó Óêðàèíû. Âïåðâûå â Óêðàèíå ÇÊÆ áûë âûÿâëåí íà òåððèòîðèè Âèíîãðàäîâñêîãî ðàéîíà Çàêàðïàòüÿ â 2001 ãîäó (áûëî îòëîâëåíî 17 îñîáåé-ñàìöîâ), è çà ïîñëåäíèå ãîäû åãî ÷èñëåííîñòü âîçðîñëà â ãåîìåòðè÷åñêîé ïðîãðåññèè, çàõâàòèâ íîâûå ðàéîíû. Â 2006 ãîäó ñïåöèàëèñòàìè êàðàíòèííîé ñëóæáû áûëî âûÿâëåíî

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ óæå 28579 îñîáåé íà ïðèóñàäåáíûõ ó÷àñòêàõ, ïîëÿõ õîçÿéñòâ è íàñåëåííûõ ïóíêòàõ 12 ðàéîíîâ Çàêàðïàòñêîé îáëàñòè è 132 îñîáè â 11 ðàéîíàõ Ëüâîâñêîé îáëàñòè. Â 2006 ãîäó ýòîò âðåäèòåëü âïåðâûå áûë âûÿâëåí â 9 íîâûõ ðàéîíàõ Ëüâîâñêîé îáëàñòè. Ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ÿíâàðÿ 2007 ãîäà âðåäèòåëü ðàñïðîñòðàíèëñÿ â 24 ðàéîíàõ, 492 íàñåëåííûõ ïóíêòàõ Çàêàðïàòñêîé è Ëüâîâñêîé îáëàñòåé íà îáùåé ïëîùàäè 14613 ãà. Äîëÿ ïðîèçâîäñòâà/ïîòðåáëåíèÿ êóêóðóçû â ìèðîâîé ñòðóêòóðå çåðíîâûõ (â ñðåäíåì çà ïîñëåäíèå òðè ñåçîíà) ðîæü; 1%

ÿ÷ìåíü; 7%

êóêóðóçà; 34%

ïøåíèöà; 31%

Èñòî÷íèê: äàííûå USDA

Ìåñòî êóêóðóçû â ìèðîâîé òîðãîâëå çåðíîì (â ñðåäíåì çà ïîñëåäíèå òðè ñåçîíà) êóêóðóçà; 33%

ïøåíèöà; 45%

ÿ÷ìåíü; 7%

Èñòî÷íèê: äàííûå USDA

2006/07

2005/06

2004/05

2003/04

2002/03

2001/02

2000/01

10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 1999/2000

ìëí. òîíí

Äèíàìèêà ïðîèçâîäñòâà è ýêñïîðòà êóêóðóçû â Óêðàèíå

ÌÃ ïðîèçâîäñòâî

ýêñïîðò

Èñòî÷íèêè: äàííûå Ãîñêîìñòàòà Óêðàèíû, äàííûå òàìîæåííîé ñòàòèñòèêè

Ñïðàâêà. Ðîäèíîé çàïàäíîãî êóêóðóçíîãî æóêà (ðîä – Diabrotica) ÿâëÿåòñÿ Öåíòðàëüíàÿ è Ñåâåðíàÿ Àìåðèêà. Ñòðåìèòåëüíîå ðàñøèðåíèå ïëîùàäåé ïîä êóêóðóçîé â ýòîì ðåãèîíå ïðèâåëî ê øèðîêîìó åãî ðàñïðîñòðàíåíèþ ïî âñåìó ïîÿñó âûðàùèâàíèÿ ê 70-ì ãîäàì ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ. Â Åâðîïå æóê âïåðâûå áûë âûÿâëåí â 1992 ãîäó è â òå÷åíèå 15 ëåò áûñòðî ðàñøèðèë àðåàë ñâîåãî ïðèñóòñòâèÿ íà ïîñåâàõ 18 ñòðàí. Â Óêðàèíå ÇÊÆ áûë âûÿâëåí â 2001 ãîäó â õîçÿéñòâàõ ãðàíè÷àùèõ ñ åâðîïåéñêèìè ñòðàíàìè ðàéîíîâ Çàêàðïàòüÿ. Â 1995 ãîäó Åâðîïåéñêàÿ è Ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ îðãàíèçàöèÿ çàùèòû ðàñòåíèé âêëþ÷èëà ÇÊÆ â ñïèñîê îñîáî îïàñíûõ êàðàíòèííûõ îðãàíèçìîâ è ñîçäàëà ðàáî÷óþ ãðóïïó ó÷åíûõ ðàçíûõ ñòðàí â ðàìêàõ ïðîãðàììû FÀÎ ÎÎÍ äëÿ ðàçðàáîòêè ìåòîäîâ ìîíèòîðèíãà è çàùèòû êóêóðóçû îò ïîðàæåíèé. Â ýòîì æå ãîäó, ïî óêàçàíèþ ìèíèñòðà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà Óêðàèíû, ïðåäñòàâèòåëè ðîäà Diabrotica áûëè âêëþ÷åíû â ïåðå÷åíü êàðàíòèííûõ îðãàíèçìîâ Óêðàèíû. Ïîíÿòíî, ÷òî âåðîÿòíîñòü åãî äàëüíåéøåãî ïðîäâèæåíèÿ âãëóáü êîíòèíåíòà î÷åíü âåëèêà, è ïîðàæåííîñòü ïîñåâîâ îæèäàåòñÿ óæå â áëèæàéøåå âðåìÿ â öåíòðàëüíîé ÷àñòè Óêðàèíû è äàëåå – îñíîâíûõ ðåãèîíàõ âûðàùèâàíèÿ êóêóðóçû. Â 2007 ãîäó ïðåäïîëàãàåòñÿ âûÿâëåíèå êóêóðóçíîãî æóêà â ñîñåäíèõ ñ Çàêàðïàòñêîé è Ëüâîâñêîé îáëàñòÿõ: Èâàíî-Ôðàíêîâñêîé, Òåðíîïîëüñêîé, Âîëûíñêîé, Ðèâíåíñêîé è ïðèãðàíè÷íûõ ðàéîíàõ ×åðíîâèöêîé îáëàñòè. Òàêæå áóäåò èäòè ïðîöåññ íàêîïëåíèÿ ÷èñëåííîñòè âðåäèòåëÿ â çàðàæåííûõ ðàéîíàõ è óâåëè÷åíèå ïëîùàäåé. À ýòî îçíà÷àåò, ÷òî äàííàÿ òåìà àêòóàëüíà íå òîëüêî äëÿ Óêðàèíû, íî è ñîñåäíèõ ñòðàí, êóëüòèâèðóþùèõ êóêóðóçó. Èìåííî îíà ñòàëà ïðè÷èíîé ïðîâåäåíèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ñîâåùàíèÿ «Ôèòîñàíèòàðíûé êîíòðîëü – íàäåæíàÿ çàùèòà îò ýêñïàíñèè çàïàä-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

íîãî êóêóðóçíîãî æóêà â Óêðàèíå è Åâðîïå» (18-20 èþëÿ 2007 ãîäà, ã. Äíåïðîïåòðîâñê), êîòîðîå îðãàíèçàòîðû ïîçèöèîíèðîâàëè êàê ìåæäóíàðîäíóþ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêóþ êîíôåðåíöèþ. Âåäü ñðåäè åå ó÷àñòíèêîâ, ÷èñëåííîñòü êîòîðûõ ñîñòàâèëà îêîëî 100 ÷åëîâåê, áûëè ïðåäñòàâèòåëè Ðîññèè, Áåëàðóñè, Êàçàõñòàíà, Ìîëäîâû. Îðãàíèçàòîðàìè ìåðîïðèÿòèÿ âûñòóïèëè Èíñòèòóò çåðíîâîãî õîçÿéñòâà ÓÀÀÍ è Ãîñóäàðñòâåííàÿ èíñïåêöèÿ ïî êàðàíòèíó ðàñòåíèé â Äíåïðîïåòðîâñêîé îáëàñòè. À ñðåäè äîêëàä÷èêîâ áûëè ïðåäñòàâèòåëè Ãîñóäàðñòâåííîé è îáëàñòíûõ èíñïåêöèé ïî êàðàíòèíó ðàñòåíèé, íàó÷íûå ñîòðóäíèêè Èíñòèòóòà çåðíîâîãî õîçÿéñòâà, ïðåäñòàâèòåëè ïðåäïðèÿòèÿ ïî ïåðåðàáîòêå êóêóðóçû ÇÀÎ «Èíòåðêîðí». Ñïðàâêà. Èíñòèòóò çåðíîâîãî õîçÿéñòâà ÓÀÀÍ (ã. Äíåïðîïåòðîâñê) áûë ñîçäàí â 1930 ãîäó êàê Âñåñîþçíûé èíñòèòóò êóêóðóçíî-ñîðãîâîãî õîçÿéñòâà. Â ïîñëåâîåííûé ïåðèîä îí áûë ïåðåèìåíîâàí âî Âñåñîþçíûé èíñòèòóò çåðíîâîãî õîçÿéñòâà, íî â 1956 ãîäó ñ íà÷àëîì «êóêóðóçíîãî» ïåðèîäà Í.Ñ.Õðóùåâà è ìàññîâîãî ïðîèçâîäñòâà ýòîé çåðíîâîé êóëüòóðû íà òåððèòîðèè ÑÑÑÐ âíîâü ñìåíèë íàçâàíèå è ñòàë Âñåñîþçíûì èíñòèòóòîì êóêóðóçû. Ñòàòóñ âñåñîþçíîãî ïîäðàçóìåâàë øèðîêóþ ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêóþ è íàó÷íóþ áàçó, êîòîðàÿ âêëþ÷àëà â ñåáÿ 14 îïûòíûõ ñòàíöèé â ðàçëè÷íûõ ðåñïóáëèêàõ Ñîâåòñêîãî Ñîþçà (ÐÑÔÑÐ, Ãðóçèíñêîé ÑÑÐ, Êàçàõñòàíñêîé ÑÑÐ, Óêðàèíñêîé ÑÑÐ). Ïîñëå ðàñïàäà Ñîþçà â 1991 ãîäó äåÿòåëüíîñòü èíñòèòóòà îãðàíè÷èëàñü ïðåäåëàìè Óêðàèíû ñ ñîîòâåòñòâóþùèì èçìåíåíèåì íàçâàíèÿ - Èíñòèòóò êóêóðóçû ÓÀÀÍ, à ñ 1996 ãîäà îí âåðíóë ñåáå íàçâàíèå Èíñòèòóòà çåðíîâîãî õîçÿéñòâà ÓÀÀÍ. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü íà åãî áàçå ðàáîòàþò 7 îïûòíûõ ñòàíöèé â ðàçëè÷íûõ îáëàñòÿõ Óêðàèíû è îäíî îïûòíîå õîçÿéñòâî «Äíèïðî» â Äíåïðîïåòðîâñêîé îáëàñòè.

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ Ìåñòî ïðîâåäåíèÿ êîíôåðåíöèè áûëî âûáðàíî íå ñëó÷àéíî. Îäíîé èç ïðè÷èí ñòàëî òî, ÷òî Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáëàñòü ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç êðóïíåéøèõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ðåãèîíîâ Óêðàèíû, è â ýòîì ãîäó ìåñòíûå àãðàðèè äåëàþò áîëüøóþ ñòàâêó èìåííî íà êóêóðóçó, èñõîäÿ èç åå ôèòîñàíèòàðíîãî ñîñòîÿíèÿ è âèäîâ íà óðîæàé. Êðîìå òîãî, Èíñòèòóò çåðíîâîãî õîçÿéñòâà, ñóùåñòâóþùèé óæå ïî÷òè 80 ëåò, êàê íèêàêîé äðóãîé îáëàäàåò îãðîìíûì îïûòîì è ðàñïîëàãàåò îáøèðíîé íàó÷íîé è èíòåëëåêòóàëüíîé áàçîé. Ãëàâíîé òåìîé êîíôåðåíöèè ñòàë âîïðîñ ôèòîñàíèòàðíîãî êîíòðîëÿ è ïðåäîòâðàùåíèÿ èëè ñíèæåíèÿ òåìïîâ ðàñïðîñòðàíåíèÿ êóêóðóçíîãî æóêà íà òåððèòîðèè Óêðàèíû è äðóãèõ ãðàíè÷àùèõ ñ íåé ñòðàí. Â ÷àñòíîñòè, â ÅÑ ýòîò âîïðîñ ðåøàåòñÿ íà ãîñóäàðñòâåííîì óðîâíå – ñóùåñòâóåò ñïåöèàëüíàÿ ïðîãðàììà, â ðàìêàõ êîòîðîé äåéñòâóåò ðàáî÷àÿ ãðóïïà, è ïðèíèìàþòñÿ äåéñòâåííûå ìåðû ïî ëîêàëèçàöèè è ëèêâèäàöèè î÷àãîâ çàðàæåíèÿ ïóòåì ìîíèòîðèíãà ïîñåâîâ è êîíòðîëÿ ÷èñëåííîñòè âðåäèòåëåé. Ó÷èòûâàÿ ìàñøòàáû ïðè÷èíÿåìîãî óùåðáà, ÇÊÆ âêëþ÷åí â ñïèñîê îñîáî îïàñíûõ âðåäíûõ îðãàíèçìîâ ðàñòåíèé. È ýòî íåñëó÷àéíî: åñëè æóê ïîïàë â ïîñåâû, ïîëíîñòüþ óíè÷òîæèòü åãî íåâîçìîæíî!!! Ïðè ýòîì âðåä ïðèíîñÿò íå òîëüêî æóêè, íî è ëè÷èíêè. Ïîýòîìó â åâðîïåéñêèå ñòàíäàðòû âíåñåíû òðåáîâàíèÿ ïî êîíòðîëþ åãî ÷èñëåííîñòè. È ðàáîòà â îáëàñòè ìîíèòîðèíãà ïîñåâîâ â ýòîì íàïðàâëåíèè àêòèâíî ïîääåðæèâàåòñÿ íà ãîñóäàðñòâåííîì óðîâíå. Ñïðàâêà. Ïî äàííûì èíîñòðàííûõ èñòî÷íèêîâ, óðîæàéíîñòü çåðíà ïðè íàëè÷èè íà 1 ïîãîííîì ìåòðå ðÿäêà 650-3300 ÿèö âðåäèòåëÿ ñíèæàåòñÿ íà 1541%. À 29 ëè÷èíîê íà êîðíÿõ îäíîãî âçðîñëîãî ðàñòåíèÿ ìîãóò ïðèâåñòè ê ïîëíîé åãî ãèáåëè. Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî íàèáîëåå ýôôåêòèâíûõ ìåòîäîâ áîðüáû ñ âðåäèòåëåì – èñïîëüçîâàíèå ôåðîìîííûõ è êëååâûõ ëîâóøåê ëèáî ñåëåê-

öèÿ è âûðàùèâàíèå ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííûõ ñîðòîâ êóêóðóçû, óñòîé÷èâûõ ê èõ âëèÿíèþ. Â ÅÑ îäîáðåíî âûðàùèâàíèå íåêîòîðûõ ÃÌ ñîðòîâ êóêóðóçû íà êîðì ñêîòó è èñïîëüçóþòñÿ â òàêèõ ñòðàíàõ, êàê ×åõèÿ, Èñïàíèÿ, Ïîðòóãàëèÿ è äð. Êîìïëåêñíûé ïîäõîä ê ðåøåíèþ ïðîáëåìû ñïîñîáñòâóåò ñíèæåíèþ ÷èñëåííîñòè âðåäèòåëåé íà òåððèòîðèè Åâðîïû. Íà òåððèòîðèè Óêðàèíû, â ÷àñòíîñòè â Çàêàðïàòüå, ìåñòíûå êàðàíòèííûå ñëóæáû ïðîâîäÿò äåéñòâåííóþ áîðüáó ñ ÇÊÆ â ðàìêàõ ðàçðàáîòàííûõ «Ìåð ïî âûÿâëåíèþ, ëîêàëèçàöèè è ëèêâèäàöèè íà òåððèòîðèè îáëàñòè êóêóðóçíîãî æóêà», íàïðàâëåííûõ íà îáðàçîâàíèå ñàìöîâîãî âàêóóìà â êàðàíòèííîé çîíå, ñîãëàñíî ðåêîìåíäàöèÿì Åâðîñîþçà, â ðàäèóñå 1 êì è â áóôåðíîé çîíå â ðàäèóñå 5 êì. Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî ïîëîæèòåëüíûå ðåçóëüòàòû íàëèöî. Ñ ïîìîùüþ ôåðîìîííûõ ëîâóøåê ýôôåêòèâíîñòü îòëàâëèâàíèÿ æóêà â 2003 ãîäó ðåçêî âîçðîñëà, è ýòè ïîêàçàòåëè åæåãîäíî ïîâûøàþòñÿ. Ïðè ýòîì óìåñòíî áóäåò îòìåòèòü, ÷òî ýôôåêòèâíàÿ áîðüáà ñ âðåäèòåëåì òðåáóåò áîëüøèõ ìàòåðèàëüíûõ çàòðàò è ñîïðîâîæäàåòñÿ íåêîòîðûìè âíóòðåííèìè ïðîáëåìàìè, ñâÿçàííûìè êàê ñ íåñîâåðøåíñòâîì çàêîíîäàòåëüñòâà è ãîñóäàðñòâåííîé ïîëèòèêè â àãðàðíîì ñåêòîðå, òàê è íåäîñòàòî÷íûì íàó÷íûì ñîïðîâîæäåíèåì. Íå ñåêðåò, ÷òî ïðîèçâîäñòâî êóêóðóçû â çàïàäíîì ðåãèîíå íå ñîïîñòàâèìî ñ ìàñøòàáàìè âûðàùèâàíèÿ â öåíòðàëüíîé Óêðàèíå. È óæå

ñåé÷àñ íåòðóäíî ïðåäïîëîæèòü, ÷òî â ñëó÷àå ìàññîâîãî ðàñïðîñòðàíåíèÿ âðåäèòåëÿ íà òåððèòîðèè Óêðàèíû âåðîÿòíîñòü èçúÿòèÿ êóêóðóçû èç ñåâîîáîðîòà (ñîáëþäåíèå ñåâîîáîðîòà ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç òðåáîâàíèé â ñëó÷àå ââåäåíèÿ êàðàíòèíà â îïðåäåëåííîé çîíå) íà äëèòåëüíûé ïåðèîä (â ñëó÷àå êóêóðóçû – 3 ãîäà) áóäåò âûñîêîé. À ýòî, íåñîìíåííî, ïðèâåäåò ê ïðåêðàùåíèþ èëè ìèíèìèçàöèè ýêñïîðòà îäíîé èç îñíîâíûõ ýêñïîðòíûõ ïîçèöèé ñî âñåìè âûòåêàþùèìè îòñþäà ïîñëåäñòâèÿìè. Â ñëó÷àå âîçíèêíîâåíèÿ â Óêðàèíå êàðàíòèííîé ñèòóàöèè ôèòîñàíèòàðíûå ñëóæáû ïîòåíöèàëüíûõ ñòðàí-èìïîðòåðîâ ââåäóò çàïðåò íà ââîç êóêóðóçû äî ìîìåíòà åå íîðìàëèçàöèè. Ó÷èòûâàÿ òðóäíîñòè, âîçíèêàþùèå ïðè áîðüáå ñ ÇÊÆ, êàðàíòèí â íàøåé ñòðàíå ìîæåò çàòÿíóòüñÿ íà äîñòàòî÷íî äëèòåëüíûé ïåðèîä. Îñíîâíûìè ïðîáëåìàìè â áîðüáå ñ ÇÊÆ â Óêðàèíå íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ÿâëÿþòñÿ íèçêàÿ êóëüòóðà çåìëåäåëèÿ, îòñóòñòâèå ãîñóäàðñòâåííîãî ôèíàíñèðîâàíèÿ íàó÷íûõ ðàçðàáîòîê è ïðîèçâîäñòâà îòå÷åñòâåííûõ ôåðîìîíîâ (ñèíòåç ôåðîìîíîâ îñóùåñòâëÿåòñÿ â îñíîâíîì â Âåíãðèè, Ðóìûíèè, Ìîëäîâå) äðóãèõ ýôôåêòèâíûõ ïðåïàðàòîâ è íèçêàÿ êâàëèôèêàöèÿ ñïåöèàëèñòîâ â îáëàñòè áîðüáû ñ ÇÊÆ, âûñîêàÿ öåíà íà èìïîðòíûå ôåðîìîííûå ïðåïàðàòû è ñëîæíîñòè ïðè î÷èñòêå èõ îò òàìîæåííîé ïîøëèíû. Ïîýòîìó ïåðâîî÷åðåäíûìè çàäà÷àìè, êîòîðûå íåîáõîäèìî ñåé÷àñ ðå-

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ øàòü, ÿâëÿþòñÿ ðàçðàáîòêà è ôèíàíñèðîâàíèå ãîñóäàðñòâåííûõ ïðîãðàìì ïî áîðüáå ñ êàðàíòèííûìè îðãàíèçìàìè, ãàðìîíèçàöèÿ èìåþùèõñÿ ïðîãðàìì ñ åâðîïåéñêèìè, à òàêæå îñâîåíèå àíàëèçà è àðáèòðàæà ïðè ýêñïîðòå ïðåïàðàòîâ ïî áîðüáå ñ ÇÊÆ. Âî âñåì ìèðå ðàçðàáîòêå è ïðîèçâîäñòâó ïðåïàðàòîâ, êîòîðûå äåéñòâóþò èçáèðàòåëüíî èìåííî â îòíîøåíèè ÇÊÆ íà ðàçíûõ ñòàäèÿõ ðàçâèòèÿ íàñåêîìîãî, óäåëÿåòñÿ îãðîìíîå âíèìàíèå. À âíåäðåíèþ ïðîãðàìì ïî áîðüáå ñ íèì îêàçûâàåòñÿ ìîùíåéøàÿ ïîääåðæêà ñî ñòîðîíû ãîñóäàðñòâà. Âåäü âðåä, ïðè÷èíåííûé ïàðàçèòîì, èçìåðÿåòñÿ ìèëëèàðäàìè äåíåæíûõ åäèíèö. Ñïðàâêà. Â ÑØÀ, ãäå îáùåïðèíÿòîé ÿâëÿåòñÿ ïðàêòèêà âûðàùèâàíèÿ êóêóðóçû â ìîíîêóëüòóðû, óáûòêè îò âðåäîíîñíîñòè ïðåäñòàâèòåëåé ðîäà Diabrotica äîñòèãàþò äåñÿòêîâ ìèëëèîíîâ äîëëàðîâ â ãîä, à âìåñòå ñ çàòðàòàìè íà õèìè÷åñêèå ìåòîäû áîðüáû – îêîëî ìèëëèàðäà. Äåïàðòàìåíò ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÑØÀ îöåíèâàåò óùåðá, íàíåñåííûé ëè÷èíêàìè ÇÊÆ â 1 ìëðä. äîëëàðîâ â ãîä, èç êîòîðîãî 800 ìëí. äîëëàðîâ ïðèõîäèòñÿ ñîáñòâåííî íà ïîòåðè, à 200 ìëí. äîëëàðîâ – íà ãîñóäàðñòâåííóþ êîìïåíñàöèþ ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëÿì.

Îïûò çàðóáåæíûõ ñòðàí â áîðüáå ñ ÇÊÆ

Â Óêðàèíå ïðîòèâ çàïàäíîãî êóêóðóçíîãî æóêà èñïîëüçóþò ïðåïàðàòû ñîãëàñíî äåéñòâóþùåìó «Ïåðå÷íþ¸ ïåñòèöèäîâ è àãðîõèìèêàòîâ, ðàçðåøåííûõ ê óïîòðåáëåíèþ», êîòîðûå äàëåêî íå âñåãäà ÿâëÿþòñÿ äîñòàòî÷íî ýôôåêòèâíûìè. È â ýòîì êîíòåêñòå íà ïåðâûé ïëàí âûõîäèò íåîáõîäèìîñòü àêòèâíîãî âíåäðåíèÿ ïðîãðàììû ïî ëèêâèäàöèè, ìîíèòîðèíãó è óíè÷òîæåíèþ êóêóðóçíîãî æóêà. Åñòåñòâåííî, äëÿ åå âîïëîùåíèÿ íåîáõîäèìî èçó÷àòü ìåæäóíàðîäíûé îïûò â îáëàñòè áîðüáû ñ êàðàíòèííûìè îðãàíèçìàìè ðàçëè÷íûìè ìåòîäàìè. Â ÷àñòíîñòè, åñëè ðàññìîòðåòü âîçìîæíîñòü ïðèìåíåíèÿ â Óêðàèíå â êà÷åñòâå ìåòîäîâ áîðüáû ñ

ÇÊÆ èñïîëüçîâàíèå ÃÌ òåõíîëîãèé (ñåëåêöèþ ÃÌ ñîðòîâ êóêóðóçû, óñòîé÷èâûõ ê âîçäåéñòâèþ æóêà), òî äåÿòåëüíîñòü â ýòîì íàïðàâëåíèè, â ïåðâóþ î÷åðåäü, òðåáóåò îãðîìíîé ïðîñâåòèòåëüñêîé ðàáîòû ñðåäè ïîòðåáèòåëåé ÃÌ ïðîäóêöèè. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü â óêðàèíñêîé ïðåññå, ïî îöåíêàì ñïåöèàëèñòîâ, â 95% ñëó÷àåâ èíôîðìàöèÿ î òðàíñãåíàõ ïîäàåòñÿ íåêîìïåòåíòíî, íî îñâåùàòü ýòó òåìó, òåì íå ìåíåå, íåîáõîäèìî. Êðîìå òîãî, â áîëüøèíñòâå ðàçâèòûõ ñòðàí óæå äàâíî äåéñòâóþò çàêîíû, ðåãëàìåíòèðóþùèå îáîðîò òðàíñãåííîãî ñûðüÿ è ïðîäóêöèè. Â Óêðàèíå æå çàêîí, äàþùèé âîçìîæíîñòü ëåãàëüíî ðàáîòàòü ñ ÃÌÎ (Çàêîí Óêðàèíû ¹1103-V «Î ãîñóäàðñòâåííîé ñèñòåìå áèîáåçîïàñíîñòè ïðè ñîçäàíèè, èñïûòàíèè, òðàíñïîðòèðîâàíèè è èñïîëüçîâàíèè ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííûõ îðãàíèçìîâ»), âñòóïèë â ñèëó ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî – 21 èþíÿ 2007 ãîäà.

ÑØÀ Áþðî ñåëüõîçèññëåäîâàíèé ïðè USDA ñîâìåñòíî ñ ðÿäîì âåäóùèõ óíèâåðñèòåòîâ ÑØÀ, ïî èíèöèàòèâå ðÿäà êðóïíåéøèõ àìåðèêàíñêèõ ïðîèçâîäèòåëåé êóêóðóçû, â 1996 ãîäó àêòèâèçèðîâàëè êðóïíîìàñøòàáíóþ ïðîãðàììó ïî áîðüáå ñ êóêóðóçíûì æóêîì â àìåðèêàíñêîì êóêóðóçíîì ïîÿñå. Ðÿä èññëåäîâàíèé ïðèâåëè ê ðàçðàáîòêå íàáîðà ïðàâèë äëÿ ôåðìåðîâ, ñîáëþäåíèå êîòîðûõ ïîçâîëèëî óìåíüøèòü ÷èñëåííîñòü âðåäèòåëÿ óæå íà íà÷àëüíûõ ýòàïàõ ïðîåêòà. Ðåçóëüòàòû ìíîãîëåòíåãî ïðîåêòà îêàçàëèñü ïîëîæèòåëüíûìè, àìåðèêàíöû ñ÷èòàþò, ÷òî äîáèòüñÿ îùóòèìîãî ðåçóëüòàòà â ñôåðå áîðüáû ñ ÇÊÆ èì óäàëîñü áëàãîäàðÿ îáúåäèíåíèþ óñèëèé ãîñóäàðñòâà, íàó÷íîé

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ñôåðû è ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé, à òàêæå ìåðîïðèÿòèÿì íà ãîñóäàðñòâåííîì, ôåäåðàëüíîì è ðåãèîíàëüíîì óðîâíÿõ (ÿâëÿþùèåñÿ ÷àñòÿìè åäèíîé ïðîãðàììû). Ýòîé ïðîãðàììå â ÑØÀ ïðåäøåñòâîâàëè áîëåå 50 ëåò áåçóñïåøíîé áîðüáû ñ âðåäèòåëåì íà óðîâíå ôåðìåðîâ, à òàêæå îòäåëüíûõ íàó÷íûõ ó÷ðåæäåíèé. Àìåðèêàíñêèå ôåðìåðû ïûòàëèñü áîðîòüñÿ ñ æóêîì ñ ïîìîùüþ ïåñòèöèäîâ, îäíàêî îí áûñòðî ïðèñïîñàáëèâàëñÿ è ñòàíîâèëñÿ óñòîé÷èâûì ê íîâûì ïðåïàðàòàì. Ñëåäóþùèì îðóæèåì áîðüáû ñ æóêîì ñòàëè ôåðîìîíû, êîòîðûå ïðèâëåêàëè â ëîâóøêè ñàìöîâ æóêà. Îäíàêî íåäîñòàòêîì ýòèõ ìåòîäîâ áûëî òî, ÷òî îíè áûëè íàïðàâëåíû íà âçðîñëûõ îñîáåé, òîãäà êàê ëè÷èíêè âûæèâàëè. Íà òåêóùèé ìîìåíò îäíèì èç îñíîâíûõ è ðàäèêàëüíûõ ìåòîäîâ áîðüáû ñ âðåäèòåëåì â ÑØÀ ÿâëÿåòñÿ ïåðåõîä íà ÃÌÎ ñîðòà êóêóðóçû. Ýòî îñîáåííî àêòóàëüíî â ñâåòå òîãî, ÷òî âñå áîëüøå êóêóðóçû â ýòîé ñòðàíå èäåò íà íóæäû îòðàñëè ïî ïðîèçâîäñòâó áèîýòàíîëà. Ñòðàíû ÅÑ «Òðèóìôàëüíîå øåñòâèå» æóêà ïî Åâðîïå Ñòðàíà Ãîä îáíàðóæåíèÿ Ñåðáèÿ 1992 Âåíãðèÿ 1995 Õîðâàòèÿ 1995 Ðóìûíèÿ 1996 Áîñíèÿ è Ãåðöåãîâèíà 1997 Áîëãàðèÿ 1998 Èòàëèÿ 1998 Ñëîâàêèÿ 2000 Øâåéöàðèÿ 2000 Óêðàèíà 2001 Àâñòðèÿ 2002 ×åõèÿ 2002 Âåëèêîáðèòàíèÿ 2003 Íèäåðëàíäû 2003 Áåëüãèÿ 2003 Ñëîâåíèÿ 2003 Ïîëüøà 2005 Åâðîïåéñêàÿ ïðîãðàììà ïî èçó÷åíèþ áîëåå ìÿãêèõ ìåòîäîâ áîðüáû ñ âðåäèòåëåì íå ïðèíåñëà æåëàåìûõ ðåçóëüòàòîâ. Òåñòîâûé ñåâîîáîðîò â Âåíãðèè ïîêàçàë, ÷òî æóê ìîæåò îòêëàäûâàòü ÿéöà íå òîëüêî íà êóêóðóçàâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ íûõ ïîëÿõ. Ãåíåòè÷åñêèé àíàëèç, ïðîâîäèìûé ó÷åíûìè â êîíöå îêòÿáðÿ, òàêæå ïîêàçàë, ÷òî äàííûé âèä æóêà ñîîòâåòñòâóåò íàéäåííîìó â Èëëèíîéñå â 1987 ãîäó. Âìåñòå ñ òåì, ôðàíöóçñêèå ó÷åíûå âñå åùå íå ìîãóò îïðåäåëèòüñÿ, òîò ëè ñàìûé æóê íàéäåí â èõ ñòðàíå, ÷òî è â ÑØÀ, èëè êàêîé-òî äðóãîé. Èññëåäîâàíèÿ, ïðîâîäèìûå â Åâðîïå, íå ïðèíåñëè æåëàåìûõ ðåçóëüòàòîâ. Êîìàíäà øâåéöàðñêèõ ó÷åíûõ îáíàðóæèëà â Ìåêñèêå ïàðàçèòà, ïîåäàþùåãî ëè÷èíêè. Íî ïðåæäå ÷åì ïðèâåñòè â äåéñòâèå áèîëîãè÷åñêîå îðóæèå, åâðîïåéöû äîëæíû áûòü óâåðåíû, ÷òî îíî íå íàâðåäèò äðóãèì âèäàì æóêîâ, ïðè ýòîì ýòîò ïðîöåññ ìîæåò çàòÿíóòüñÿ íà äîëãèå ãîäû. Òåñòû ïî «äåçîðèåíòàöèè» æåíñêèõ îñîáåé òàêæå ïðîâîäèëèñü è â Âåíãðèè, ãäå íà ïîëÿ ðàñïûëÿëèñü íàòóðàëüíûå áèîëîãè÷åñêèå ñðåäñòâà, ïðåïÿòñòâóþùèå ñïàðèâàíèþ æóêîâ. Ìåæäóíàðîäíîå ñîòðóäíè÷åñòâî â áîðüáå ñ æóêîì Èç-çà ñëîæíîñòåé, âîçíèêøèõ ñ ïðåäîòâðàùåíèåì ðàñïðîñòðàíåíèÿ êóêóðóçíîãî æóêà, èíèöèàòèâó âçÿëà íà ñåáÿ ìåæäóíàðîäíàÿ ðàáî÷àÿ ãðóïïà ïî áîðüáå ñ âðåäèòåëÿìè êóêóðóçû (IWGO). Ïåðâîå ìåæäóíàðîäíîå ñîáðàíèå ãðóïïû ñîñòîÿëîñü â Ãðàöå (Àâñòðèÿ) 20-21 ìàðòà 1995 ãîäà, íà êîòîðîì áûëî ïðèíÿòî ðåøåíèå ðàçðàáîòàòü îïðåäåëåííóþ ïðîãðàììó â ñòðàíàõ, ïîäâåðãàþùèõñÿ ðèñêó ïîÿâëåíèÿ ïàðàçèòîâ, à òàêæå ðàçðàáîòàòü ðÿä ìåòîäîâ ðåãóëèðîâàíèÿ äàííîé ïðîáëåìû. Ñ òåõ ïîð êàæäûé ãîä IWGO ïðîâîäèò ìåæäóíàðîäíóþ êîíôåðåíöèþ, ãäå ó÷åíûå ìîãóò îçíàêîìèòüñÿ ñ ðåçóëüòàòàìè ïðîãðàììû, äåéñòâóþùåé íà òåððèòîðèè Öåíòðàëüíîé è Âîñòî÷íîé Åâðîïû.

Â ñàìîì íà÷àëå èñïîëüçîâàëè êëååâûå ëîâóøêè, çàòåì âåíãåðñêèå ó÷åíûå ðàçðàáîòàëè ëîâóøêè ôåðîìîíû, ïîçâîëÿþùèå íàìíîãî ðàíüøå îáíàðóæèòü ïîïóëÿöèè ïàðàçèòîâ. Òàêæå ïîëüçîâàëèñü æåëòûìè êëåéêèìè ëîâóøêàìè, íî îíè óäîáíû òîëüêî â ñëó÷àå, êîãäà ïîïóëÿöèÿ äîñòèãàåò îïðåäåëåííîãî óðîâíÿ. Êðîìå òîãî, íà êîíôåðåíöèÿõ ïîñòîÿííî ïðåäîñòàâëÿþòñÿ ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé ïî êîíòðîëþ è óíè÷òîæåíèþ æóêîâ â Åâðîïå è ÑØÀ. Â 1996 áûëî ñîçäàíà ñïåöèàëüíàÿ ãðóïïà, îáúåäèíÿþùàÿ Åâðîïåéñêóþ è Ñðåäèçåìíîìîðñêóþ îðãàíèçàöèþ çàùèòû ðàñòåíèé (EPPO) è IWGO, äëÿ ñîäåéñòâèÿ ó÷àñòèþ åâðîïåéñêèõ ñòðàí â ìåæäóíàðîäíûõ ìåðîïðèÿòèÿõ îòíîñèòåëüíî ïàðàçèòîâ. Â 1994 ãîäó Ñîâåò EPPO âíåñ ïðåäñòàâèòåëåé ðîäà Diabrotica â ñïèñîê ïàðàçèòîâ ïîä íàçâàíèåì A2. Ôèòîñàíèòàðíûå òðåáîâàíèÿ áûëè îãîâîðåíû â ñåíòÿáðå 1998 ã. Â 1997 ãîäó áûëà ñîçäàíà ãðóïïà FÀÎ (Îðãàíèçàöèÿ ÎÎÍ ïî âîïðîñàì ïðîäîâîëüñòâèÿ è ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà) äëÿ ñîãëàñîâàíèÿ ìåðîïðèÿòèé ïî áîðüáå ñ æóêîì. Ãðóïïà ðàñïðîñòðàíÿëà èíôîðìàöèîííûå áðîøþðû â ñòðàíàõ ñ íàèáîëåå âûñîêèì óðîâíåì ðèñêà ïîÿâëåíèÿ äàííîãî âèäà æóêà â öåíòðàëüíîé è âîñòî÷íîé Åâðîïå. Ýòîò ïðîåêò áûë çàêðûò â ôåâðàëå 1999. Íî âñêîðå, ââèäó òîãî, ÷òî ìíîãèå ñòðàíû íóæäàëèñü â ïðîäîëæåíèè ìåæäóíàðîäíîãî ñîòðóäíè÷åñòâà, FÀÎ áûë ðàçðàáîòàí íîâûé ïðîåêò, îáåñïå÷èâàþùèé ëîêàëèçàöèþ ðàñïðîñòðàíåíèÿ ïàðàçèòà, êîíòðîëü è ìîíèòîðèíã, à òàêæå âêëþ÷àþùèé èññëåäîâàíèÿ ïî áèîëîãèè è äèíàìèêå ðàçâèòèÿ ïîïóëÿöèè. Â 2000 ãîäó áûëî íà÷àòî òðåõëåòíåå èññëåäîâàíèå ÅÑ («Óãðîçà ïðîèçâîäñòâó êóêóðóçû â ñòðàíàõ ÅÑ ââèäó ðàñïðîñòðàíåíèÿ æóêà – áëîøêè äëèííîóñîé Diabrotica virgifera: ðàöèîíàëüíûå ïîäõîäû ê óíè÷òîæåíèþ óñòîé÷èâîãî âðåäèòåëÿ è ýêîëîãè÷åñêèé ôîí»). Îñíîâíîé çàäà÷åé áûëî ïðîäîëæèòü èçó÷åíèå è îðãàíèçîâàòü ìåðîïðèÿòèÿ ïðîòèâ D. Virgifera. Êðîìå òîãî, â ðàìêàõ ïÿòãî ïðîåêòà ÅÑ ïîä íàçâàíèåì «Óãðîçà ïðîèçâîäñòâó êóêóðóçû â ñòðàíàõ ÅÑ

ââèäó ðàñïðîñòðàíåíèÿ æóêà – áëîøêè äëèííîóñîé (Diabrotica virgifera virgifera): íîâûé ðàöèîíàëüíûé ïîäõîä» áûëè ðàññìîòðåíû â äåòàëÿõ íåñêîëüêî çàäà÷ îòíîñèòåëüíî ýêîëîãè÷åñêèõ òðåáîâàíèé è ñòðàòåãèé óïðàâëåíèÿ äàííûì âèäîì â Åâðîïå. Ðåçóëüòàòû ïðîåêòà DIABROTICA, ïðåäóñìàòðèâàþùåãî ïðîãðàììû èñêîðåíåíèÿ è óíè÷òîæåíèÿ ïàðàçèòà â Èòàëèè, Ôðàíöèè è Âåëèêîáðèòàíèè, ïðèâåëè ê ïðîäîëæåíèþ èññëåäîâàòåëüñêîé ðàáîòû óæå â íàöèîíàëüíûõ ìàñøòàáàõ. Ââèäó ñèòóàöèè â Çàïàäíîé Åâðîïå, à òàêæå ïî ðåçóëüòàòàì äàííîãî ïðîåêòà, îñíîâíûå ìåðû ïî óíè÷òîæåíèþ æóêà âïåðâûå áûëè ïðèíÿòû â ðåãèîíå Âåíåòî (Èòàëèÿ). È óæå 24 îêòÿáðÿ 2003 ãîäà ÅÑ ðåøèëî ïðèíèìàòü ýêñòðåííûå ìåðû â ñëó÷àå ïîÿâëåíèÿ æóêà â íåèíôèöèðîâàííîé êóêóðóçíîé çîíå. Âìåñòå ñ òåì, ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûå êîìïàíèè, òàêèå êàê BayerCropScience èëè Syngenta, ïðèìåíÿëè ðàçëè÷íûå èíñåêòèöèäíûå ñîñòàâû ïðè îáâîëàêèâàíèè ñåìåíè èëè íàïðÿìóþ â ïî÷âó ñ öåëüþ óíè÷òîæåíèÿ ëè÷èíêè æóêà. Äðóãèå èññëåäîâàòåëüñêèå ãðóïïû âìåñòå ñ SME èñïîëüçîâàëè áèîïåñòèöèäû ïðè áîðüáå ñ ïàðàçèòàìè. Êàê âèäíî, ïðîáëåìà âðåäîíîñíûõ îðãàíèçìîâ ðàñòåíèé, â ÷àñòíîñòè êóêóðóçû, ëåæèò â ïëîñêîñòè íå îòäåëüíî âçÿòîãî ãîñóäàðñòâà, à ïðèíèìàåò ãëîáàëüíûé ìàñøòàá. Èìåííî ïîýòîìó äàæå òå ñòðàíû, äëÿ êóêóðóçíîãî õîçÿéñòâà êîòîðûõ â áëèæàéøåì áóäóùåì ïîêà îòñóòñòâóåò óãðîçà íàøåñòâèÿ çàïàäíîãî êóêóðóçíîãî æóêà (Ðîññèÿ, Êàçàõñòàí, Ìîëäîâà, Áåëàðóñü), óæå ñåé÷àñ ïðîÿâëÿþò àêòèâíûé èíòåðåñ ê èçó÷åíèþ ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ìåð è ñïîñîáîâ áîðüáû ñ îïàñíûì âðåäèòåëåì, ó÷èòûâàÿ ñêîðîñòü åãî ðàñïðîñòðàíåíèÿ è âåëè÷èíó ïîòåíöèàëüíîãî óùåðáà.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ

Âðîæàé îçèìî¿ ïøåíèö³-2007: õàðàêòåðèñòèêà ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ Ðèáàëêà Î.²., çàâ³äóâà÷ â³ää³ëîì ÿêîñò³ çåðíà Ëèòâèíåíêî Ì.À., àêàäåì³ê ÓÀÀÍ, çàâ³äóâà÷ â³ää³ëîì ñåëåêö³¿ òà íàñ³ííèöòâà ïøåíèö³ ×åðâîí³ñ Ì.Â., ïðîâ³äíèé íàóêîâèé ñï³âðîá³òíèê Òîïîðàø ².Ã., ñòàðøèé íàóêîâèé ñï³âðîá³òíèê Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íèé ³íñòèòóò, ì. Îäåñà

Âîñåíè 2006 ðîêó â á³ëüøîñò³ îáëàñòåé Óêðà¿íè ñêëàëèñÿ ñïðèÿòëèâ³ óìîâè äëÿ âðîæàþ îçèìèíè ïîòî÷íîãî 2007 ðîêó. Íàïðèê³íö³ æîâòíÿ çâîëîæåííÿ îðíîãî øàðó ãðóíòó (0-20 ñì) ï³ä îçèìèíîþ â çîíàõ Ïîë³ññÿ ³ Ë³ñîñòåïó áóëî äîñòàòí³ì òà îïòèìàëüíèì (20-45 ìì), à â çîí³ Ñòåïó – çàäîâ³ëüíèì (12-20 ìì). Òåïëîçàáåçïå÷åííÿ îñ³ííüîãî ïåð³îäó âåãåòàö³¿ îçèìèõ ïîñ³â³â âèÿâèëîñÿ çàãàëîì íà 100-120°Ñ âèùèì çà ñåðåäí³ áàãàòîð³÷í³ ïîêàçíèêè. Íàâ³òü ó çèìîâèé ïåð³îä àãðîìåòåîðîëîã³÷í³ óìîâè ñïðèÿëè â³äíîâëåííþ âåãåòàö³¿ îçèìèõ ³ íàðîùóâàííþ íàäçåìíî¿ ìàñè. Â ðåçóëüòàò³ íà çíà÷íèõ ïëîùàõ ç îïòèìàëüíèìè ñòðîêàìè ñ³âáè ñïîñòåð³ãàëîñÿ çàãðîçëèâå ïåðåðîñòàííÿ îçèìèíè òà âðàæåííÿ ðîñëèí áîðîøíèñòîþ ðîñîþ. Ñë³ä îäðàçó íàãîëîñèòè, ùî çà öèõ íåçâè÷àéíèõ óìîâ çèì³âë³ îñîáëèâî âèä³ëÿëèñÿ ñîðòè îçèìî¿ ïøåíèö³ Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íîãî ³íñòèòóòó, ÿê³ âíàñë³äîê ö³ëåñïðÿìîâàíî¿ ñåëåêö³¿ õàðàêòåðèçóþòüñÿ ãåíåòè÷íî äîñòàòíüîþ ÷óòëèâ³ñòþ äî ôîòîïåð³îäó, çàâäÿêè ÷îìó âîíè ïðèïèíÿþòü ð³ñò ðîñëèí íà êîðîòêîìó ôîòîïåð³îä³ îñ³ííüî-çèìîâîãî ñâ³òëîâîãî äíÿ, íàâ³òü â óìîâàõ ç åôåêòèâíèìè

òåìïåðàòóðàìè (âèùå +5°Ñ) íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà. Ïîñ³âè îçèìî¿ ïøåíèö³ îïòèìàëüíî ï³çí³õ ³ ï³çí³õ ñòðîê³â ñ³âáè 2006 ðîêó â ïîð³âíÿíí³ ç ïîïåðåäí³ì ðîêîì áóëè çíà÷íî ìåíøîþ ì³ðîþ âðàæåí³ â³ðóñîì æîâòî¿ êàðëèêîâîñò³ ÿ÷ìåíþ (ÂÆÊß), ùî ñë³ä ðîçãëÿäàòè ÿê ôàêòîð ïîçèòèâíîãî âïëèâó íà ÿê³ñòü ìàéáóòíüîãî óðîæàþ. Âñå öå ñïðèÿëî íàðîùóâàííþ â ðàíí³é âåñíÿíèé ïåð³îä ïîòóæíî¿ âåãåòàòèâíî¿ ìàñè îçèìèõ ïîñ³â³â ÿê ïåðåäóìîâè âèñîêîãî î÷³êóâàíîãî âðîæàþ çåðíà â 2007 ðîö³. Ðàïòîâà ëèïíåâà ñïåêà, ÿêà íàñòàëà ó òðàâí³-÷åðâí³, áóëà åêñòðåìàëüíèì âèïðîáîâóâàííÿì, îñîáëèâî äëÿ ïåðåðîñëèõ ³ ñóòòºâî âðàæåíèõ áîðîøíèñòîþ ðîñîþ ïîñ³â³â îçèìî¿ ïøåíèö³. Çíîâó æ ñë³ä â³äçíà÷èòè ñîðòè ïøåíèö³ îäåñüêî¿ ñåëåêö³¿, â ÿêèõ ïîòóæíà âåãåòàòèâíà ìàñà îïòèìàëüíî çàáåçïå÷åíà ðîçâèíóòîþ, ãëèáîêî ïðîíèêàþ÷îþ â ãðóíò êîðåíåâîþ ñèñòåìîþ, ùî ñïðèÿº âèñîê³é ïîñóõîñò³éêîñò³ òà ôîðìóâàííþ âèïîâíåíîãî çåðíà íàâ³òü çà óìîâ êðèòè÷íîãî çàïàñó äîñòóïíî¿ âîëîãè â êîðåíåâîìó øàð³ ãðóíòó. Âðàõîâóþ÷è ñòàí ðîçâèòêó îçèìèíè, òðèâàëó ïîâ³òðÿíó ïîñóõó òà

Ðèñ. 1. Âïëèâ óøêîäæåííÿ çåðíà ïøåíèö³ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ íà ÿê³ñòü õë³áà. Âåðõí³é ðÿä – õë³á ç áîðîøíà ñîðòó Êóÿëüíèê (ñòóï³íü óøêîäæåííÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ â³ä 0% äî 12%), íèæí³é ðÿä – õë³á ç áîðîøíà ñîðò³â ïøåíèö³ ³íøèõ ñåëåêöåíòð³â Óêðà¿íè (ñòóï³íü óøêîäæåííÿ â³ä 0% äî 8%)

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

æîðñòê³ óìîâè çâîëîæåííÿ ãðóíòó, áóëè âñ³ ï³äñòàâè î÷³êóâàòè â 2007 ðîö³ ï³äâèùåíîãî âì³ñòó á³ëêà â çåðí³ é, ÿê íàñë³äîê, çàäîâ³ëüíî¿ õë³áîïåêàðñüêî¿ ÿêîñò³ áîðîøíà. Òà íàéòÿæ÷èì çëîì äëÿ âðîæàþ çåðíà ïîòî÷íîãî 2007 ðîêó çà óìîâ òåïëî¿ çèìè òà ñïåêîòëèâî¿ âåñíè âèÿâèëîñÿ ìàñîâå êàòàñòðîô³÷íå ðîçïîâñþäæåííÿ íàéíåáåçïå÷í³øîãî «òåðì³íàòîðà õë³áîïåêàðñüêî¿ ÿêîñò³ çåðíà» – êëîïà øê³äëèâî¿ ÷åðåïàøêè. Íà æàëü, ñëóæáè çàõèñòó ðîñëèí äàâàëè ñòîñîâíî ïîøèðåííÿ íåáåçïå÷íîãî øê³äíèêà ñïîê³éí³ ïðîãíîçè ³ íå çàãîñòðèëè óâàãó íà ïîòåíö³éíî êàòàñòðîô³÷íîìó çðîñòàíí³ ÷èñåëüíîñò³ êëîïà-÷åðåïàøêè, ìàñøòàáàõ ìîæëèâî¿ çàïîä³ÿíî¿ íèì øêîäè òà íà íåâ³äêëàäíèõ çàõîäàõ åôåêòèâíî¿ áîðîòüáè ç íèì. Ó ðåçóëüòàò³ â ïîòî÷íîìó ðîö³, íåçâàæàþ÷è íà ï³äâèùåíèé âì³ñò á³ëêà â çåðí³ òà î÷³êóâàíó ï³äâèùåíó ÿê³ñòü áîðîøíà, íà íåçàõèùåíèõ ïðîòè êëîïà-÷åðåïàøêè ïëîùàõ ãàðàíòîâàíå êàòàñòðîô³÷íå ïàä³ííÿ õë³áîïåêàðñüêî¿ ÿêîñò³ áîðîøíà ïðîäîâîëü÷î¿ ïøåíèö³, îñîáëèâî âèðîùåíî¿ â ï³âäåííèõ ³ ï³âäåííî-ñõ³äíèõ îáëàñòÿõ. Çà óìîâ ìàñîâîãî óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ çíîâó æ òàêè ñë³ä âèä³ëèòè ñîðòè ïøåíèö³ îäåñüêî¿ ñåëåêö³¿, ÿê³, çà íàøèìè áàãàòîð³÷íèìè åêñïåðèìåíòàëüíî îáãðóíòîâàíèìè ñïîñòåðåæåííÿìè, ìàþòü ï³äâèùåíó â ïîð³âíÿíí³ ç ñîðòàìè ³íøèõ ñåëåêö³éíèõ öåíòð³â Óêðà¿íè ðåçèñòåíòí³ñòü êëåéêîâèííîãî êîìïëåêñó çåðíà ïðîòè äåñòðóêòèâíî¿ ä³¿ ïðîòåîë³òè÷íèõ ôåðìåíò³â ñëèí³ êëîïà-÷åðåïàøêè (ðèñ. 1). Öå çóìîâëåíî îñîáëèâèì ê³ëüê³ñíèì òà ÿê³ñíèì ñêëàäîì ôðàêö³¿ âèñîêîïîë³ìåðíèõ á³ëê³â êëåéêîâèíè, ÿêèé ðåòåëüíî êîíòðîëþºòüñÿ â ïðîöåñ³ ñòâîðåííÿ ñîðò³â ïøåíèö³ â Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íîìó ³íñòèòóò³. àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ ßê âèäíî ç ðèñ. 1, áîðîøíî òèïîâîãî ïðåäñòàâíèêà âèñîêîÿê³ñíèõ ñîðò³â ïøåíèö³ îäåñüêî¿ ñåëåêö³¿ ñîðòó Êóÿëüíèê ïî÷èíàº çíèæóâàòè ÿê³ñòü õë³áà ëèøå ïðè 6% óøêîäæåíí³ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, òîä³ ÿê áîðîøíî ñîðò³â ïøåíèö³ ³íøèõ ñåëåêö³éíèõ öåíòð³â çà òàêîãî ñòóïåíþ óøêîäæåííÿ êëîïîì íåïðèäàòíå äëÿ âèï³êàííÿ ÿê³ñíîãî õë³áà. Àíàëîã³÷íèì ÷èíîì ïîâîäÿòüñÿ é ³íø³ âèñîêîÿê³ñí³ ñîðòè ïøåíèö³ ñåëåêö³¿ ÑÃ² – Â³êòîð³ÿ, Êðàñóíÿ, Çíàõ³äêà, Çàñòàâà. Âæå êîòðèé ð³ê (æóðíàë «Çåðíî ³ õë³á», 2007, ¹1, ñ. 12-15) ëàáîðàòîð³ÿ ÿêîñò³ çåðíà Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íîãî ³íñòèòóòó äîáðîâ³ëüíî áåðå íà ñåáå îáîâ’ÿçîê õî÷à á ïðèáëèçíî äàòè ÷èòà÷àì óÿâëåííÿ ïðî ð³âåíü ÿêîñò³ òîâàðíîãî çåðíà ïøåíèö³ ïîòî÷íîãî ðîêó, âèðîùåíîãî â Óêðà¿í³. Â öèâ³ë³çîâàíèõ êðà¿íàõ âñåá³÷íó ³ ñèñòåìíó õàðàêòåðèñòèêó ÿêîñò³ çåðíà âðîæàþ êîæíîãî ïîòî÷íîãî ðîêó, îñîáëèâî ç óðàõóâàííÿì ñîðòîâî¿ ñïåöèô³êè, çä³éñíþþòü ñïåö³àëüí³ äåðæàâí³ ñëóæáè ìîí³òîðèíãó, îñíàùåí³ ñó÷àñíèì òåõíîëîã³÷íèì îáëàäíàííÿì, ÿê³ îòðèìóþòü òà àíàë³çóþòü ïðîáè çåðíà ïøåíèö³, âèðîùåíî¿ â îñíîâíèõ ðåã³îíàõ êðà¿íè. Ó íàñ, íà æàëü, ïîä³áíà àêòèâí³ñòü º ëèøå âëàñíîþ ñïðàâîþ ìàëî÷èñëåíèõ åíòóç³àñò³â. Â íàø³é ëàáîðàòîð³¿ áóëî äîñë³äæåíî ïîêàçíèêè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³, ÿê³ íàä³éøëè ç ð³çíèõ ðåã³îí³â

Óêðà¿íè. Àíàë³ç ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ çä³éñíþâàëè çà ñòàíäàðòíèìè ëàáîðàòîðíèìè ïðîöåäóðàìè. Â³äìèâàííÿ êëåéêîâèíè âèêîíóâàëè çà íîâèì ì³æíàðîäíèì ñòàíäàðòîì ISO 21415-1:2006 (E), ÿêèé íå ðåãëàìåíòóº âèçíà÷åííÿ ³íäåêñó äåôîðìàö³¿ êëåéêîâèíè (²ÄÊ). Îäíàê ìè âèçíà÷àëè ïîêàçíèê ²ÄÊ êëåéêîâèíè, â³äìèòî¿ çà ISO 21415-1, îñê³ëüêè îäèí ëèøå âì³ñò êëåéêîâèíè â óøêîäæåíîìó êëîïîì-÷åðåïàøêîþ çåðí³ ìàëî ïðî ùî ãîâîðèòü áåç âèçíà÷åííÿ ¿¿ ÿêîñò³. ßê ³ ïîïåðåäí³ìè ðîêàìè, ìè øèðîêî âèêîðèñòîâóâàëè äëÿ îö³íêè ÿêîñò³ çåðíà åêñïðåñíèé ìåòîä, ðîçðîáëåíèé íàøîþ ëàáîðàòîð³ºþ, ÿêèé ìàº íàçâó SDS-30. Â ö³é ñòàòò³ ìè íàäàºìî ðåçóëüòàòè âèïðîáîâóâàííÿ ìåòîäó SDS30 íà çåðí³ ïøåíèö³ âðîæàþ ïîòî÷íîãî ðîêó â ïîð³âíÿíí³ ç ³íøèìè ìåòîäàìè îö³íêè ÿêîñò³ áîðîøíà, â òîìó ÷èñë³ ç øèðîêî â³äîìèì ñòàíäàðòèçîâàíèì ìåòîäîì ñåäèìåíòàö³¿ çà Çåëåí³ (Zeleny, ISO 5529, ICC 116). Ï³äñóìêîâ³ äàí³ ö³º¿ ðîáîòè íàâåäåíî â òàáë. 1. Çâåðòàº óâàãó, ïåðø çà âñå, â³äíîñíî âèñîêèé ð³âåíü á³ëêà â çåðí³ ïøåíèö³ ïîòî÷íîãî ðîêó. Òàê, ÷àñòêà çðàçê³â ³ç âì³ñòîì á³ëêà â çåðí³ âèùå 12% (àáî 3 êëàñ ³ âèùå) ñêëàëà çàãàëîì 76%. Ï³äâèùåííÿ âì³ñòó á³ëêà â çåðí³ âðîæàþ-2007 ïîÿñíèòè äóæå ïðîñòî, ÿêùî âðàõóâàòè ïîêàçíèê «ïðîõ³ä çåðíà êð³çü ñèòî 2,0õ20 ìì». Ç äàíèõ òàáë. 1 ìîæíà

áà÷èòè, ùî öåé ïîêàçíèê çàêîíîì³ðíî çðîñòàº â³ä 1,3% äî 9,94% ç ï³äâèùåííÿì âì³ñòó á³ëêà â çåðí³. Çóñòð³÷àþòüñÿ íàâ³òü çðàçêè, â ÿêèõ ÷àñòêà çàïàëåíîãî çåðíà ñêëàäàº 23,4%. À öå îçíà÷àº, ùî ï³äâèùåííÿ âì³ñòó á³ëêà â çåðí³ âðîæàþ-2007 íå º àáñîëþòíèì. Çåðíî «ï³äãîð³ëî» â óìîâàõ æîðñòîêî¿ ïîñóõè, íåäîáðàëî âàãè ÷åðåç çíèæåííÿ âì³ñòó êðîõìàëþ (âðîæàþ) ³ â³äïîâ³äíîãî ï³äâèùåííÿ âì³ñòó á³ëêà. Çàïàë çåðíà îäíîçíà÷íî ïðèçâîäèòü äî íåãàòèâíèõ òåõíîëîã³÷íèõ íàñë³äê³â, òàêèõ ÿê çíèæåííÿ íàòóðè çåðíà, ï³äâèùåííÿ çîëüíîñò³ òà çíèæåííÿ âèõîäó áîðîøíà. Âàæëèâîþ õàðàêòåðèñòèêîþ âðîæàþ ïøåíèö³-2007 º ñòóï³íü óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ. Ç äàíèõ òàáë. 1 âèäíî, ùî öåé ïîêàçíèê âàð³þâàâ â³ä ì³í³ìàëüíîãî 0,07% ó ïàðò³ÿõ çåðíà â³ä äáàéëèâèõ ãîñïîäàð³â äî êàòàñòðîô³÷íîãî 26,4% â³ä òàêèõ ñîá³ õàçÿ¿â. Â³äïîâ³äíîþ íà óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì áóëà ðåàêö³ÿ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ çåðíà, íàâåäåíèõ ó òàáë. 2. Çà äàíèìè òàáë. 2 ìîæíà ñïîñòåð³ãàòè ÷³òêó ðåàêö³þ íà óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì òàêèõ ïîêàçíèê³â, ÿê ²ÄÊ, «ñèëà» áîðîøíà òà SDS-30. Ïðàêòè÷íî í³ÿê íà óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ íå â³äðåàãóâàâ òåñò Çåëåí³, â òîé ÷àñ ÿê â³í ÷³òêî ðåàãóâàâ íà ï³äâèùåííÿ âì³ñòó á³ëêà â çåðí³ (òàáë. 1). Àíàëîã³÷íó êàðòèíó ìè ñïîñòåð³ãàëè ïðè äîñë³ä-

Òàáëèöÿ 1. Ïîêàçíèêè ÿêîñò³ òîâàðíîãî çåðíà âðîæàþ 2007 ðîêó â çàëåæíîñò³ â³ä âì³ñòó á³ëêà Çðàçêè

Ãðóïè çðàçê³â çà âì³ñòîì á³ëêà, %

ê³ëüê³ñòü

≤9,99

10-10,99

11-11,99

12-12,99

13-13,99

14-14,99

≥15

% ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. 6 ì³í. ìàêñ. ñåð. 12 ì³í. ìàêñ. ñåð. 43 ì³í. ìàêñ. ñåð. 21 ì³í. ìàêñ. ñåð. 7 ì³í. ìàêñ. ñåð. 5 ì³í. ìàêñ. 6

Âì³ñò á³ëêà, % 8,6 7,96 9,95 10,65 10,38 10,96 11,68 11,15 11,96 12,49 12 12,97 13,43 13,02 13,93 14,49 14,08 14,93 16,91 15,17 19,38

Âì³ñò ×èñëî Òåñò êëåéêî- ІÄÊ ïàä³ííÿ, Çåëåí³, âèíè, % ñåê. ìë 19,16 15,8 26,9 23,3 21,4 26,4 25,92 24,2 27,4 27,66 0 32,8 31,7 28,25 34,5 25,01 0 36,5 38,13 28,34 44

85 58 112 93 70 120 90 63 120 77 0 120 88 48 120 70 0 120 70 50 90

338 252 378 321 210 370 327 168 467 363 256 452 325 224 412 319 275 368 350 259 439

26 23 28 39 34 48 44 41 48 52 34 64 60 44 69 57 37 70 69 61 74

P/L

Óøêîäæåííÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, %

Ïðîõ³ä êð³çü ñèòî 2,0õ20, %

SDS30, ìë

Іíäåêñ åëàñòè÷íîñò³, Іå, %

98 34 343 105 37 156 114 8 235 182 26 275 188 46 319 227 52 341 336 200 453

1,43 0,59 1,92 1,03 0,69 1,71 1,59 0,76 4 0,95 0,47 2,35 0,77 0,46 1,1 0,64 0,51 0,88 0,74 0,65 0,95

12,1 10,6 16,2 16,6 10,9 19,7 14,1 1,86 20,2 19,5 9,2 24,5 20,7 13,9 24,2 22,2 16,3 25,9 23,5 20 26,6

5,7 0,07 12 6,73 1,46 26,4 7,19 2,34 16,6 3,37 0,2 14 3,47 0,25 8,2 7,4 0,28 18,88 2,35 0,3 5,3

1,3 0,68 1,98 1,81 0,6 3,2 1,91 0,62 4,14 3,09 0,54 10,84 2,5 1,04 6,14 4,56 0,92 12,58 9,94 2,25 23,4

15 10 32 21 5 34 23 4 44 37 3 72 40 10 81 36 3 77 68 49 94

47 47 47 43 32 47 49 38 53 49 35 62 48 23 64 50 25 61 60 49 73

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ æåíí³ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ çåðíà âðîæàþ-2006. ßê çàçíà÷àëîñÿ ðàí³øå, òåñò Çåëåí³ º øèðîêîâ³äîìèì ó ñâ³ò³ ñòàíäàðòèçîâàíèì ïîêàçíèêîì ÿêîñò³ çåðíà. Çã³äíî ç åëåìåíòàðíîþ ëîã³êîþ, ç ï³äâèùåííÿì ñòóïåíþ óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ çíèæóºòüñÿ éîãî ÿê³ñòü, ïðî ùî ñâ³ä÷èòü òåõíîëîã³÷íà ïðàêòèêà òà åâîëþö³ÿ ïîêàçíèê³â ²ÄÊ, «ñèëà» áîðîøíà òà SDS-30. ßêùî òåñò Çåëåí³ íå ðåàãóº íà óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì, îòæå, â³í íå äàº îá’ºêòèâíî¿ õàðàêòåðèñòèêè ÿêîñò³ óêðà¿íñüêîãî çåðíà é íå ìàº øàíñ³â áóòè ñòàíäàðòèçîâàíèì â Óêðà¿í³ ç ìåòîþ âèçíà÷åííÿ ö³º¿ îçíàêè. Öåé âèñíîâîê ï³äòâåðäæóþòü ³ çíà÷åííÿ êîðåëÿö³éíî¿ çàëåæíîñò³ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ çåðíà (òàáë. 4). ßê ³ ïîïåðåäíüîãî ðîêó, ìè ïîä³ëèëè çðàçêè ïøåíèö³ íà äâ³ ãðóïè çà ñòóïåíåì óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, âçÿâøè çà ïîð³ã âåëè÷èíó 2%, ÿêó ââàæàþòü í³áèòî êðèòè÷íîþ äëÿ ÿêîñò³ çåðíà (ðèñ. 2). Áîðîøíî ç³ çíà÷åííÿì «ñèëè» íèæ÷å 160 îäèíèöü ìîæíà ââàæàòè òàêèì, ùî íåïðèäàòíå äëÿ âèï³÷êè ÿê³ñíîãî õë³áà. Çíà÷åííÿ W â ìåæàõ 160-200 ìàº çàäîâ³ëüí³ ïîêàçíèêè õë³áîïåêàðñüêî¿ ÿêîñò³, >200 – äîáð³. ßê áà÷èìî ç ðèñ. 2, ïðè óøêîäæåíí³ çåðíà âèùå 2% ïîëîâèíà â³ä çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ äîñë³äæåíèõ çðàçê³â ïøåíèö³ áóëà ö³ëêîì ïðèäàòíîþ äëÿ âèï³÷êè ÿê³ñíîãî õë³áà. ßê ³ â ïîïåðåäí³ ðîêè, ìè âèêîíóâàëè îö³íêó ÿêîñò³ çðàçê³â òîâàðíîãî çåðíà ïøåíèö³ çà äîïîìîãîþ åêñïðåñíîãî ìåòîäó SDS-30, ðîçðîáëåíîãî ñï³âðî-

á³òíèêàìè íàøî¿ ëàáîðàòîð³¿. Äåêëàðàö³éíèé ïàòåíò ¹17023, ÌÏÊ (2006) À01Í 1/04, ïð³îðèòåò â³ä 15.09.06. ßê çàçíà÷àëîñÿ â íàøèõ ïîïåðåäí³õ ïóáë³êàö³ÿõ, öåé ìåòîä â³äì³ííî ïðàöþº ÿê íà øðîò³ (ö³ëîìåëåíîìó çåðí³), òàê ³ íà áîðîøí³. Ìåòîä SDS-30 íå ïîòðåáóº â³äìèâàííÿ êëåéêîâèíè é äàº çìîãó îäíîìó îïåðàòîðó îö³íèòè äî 200 çðàçê³â çåðíà ïøåíèö³ ïðîòÿãîì ðîáî÷î¿ çì³íè. Ðåçóëüòàòè ö³º¿ îö³íêè íàâåäåíî â òàáë. 3. Ìîæíà ñïîñòåð³ãàòè ÷³òêó çàëåæí³ñòü ì³æ ïîêàçíèêàìè SDS30 òà «ñèëà» áîðîøíà. Çà ïðîäóêòèâí³ñòþ îö³íêè çðàçê³â ïøåíèö³ ìåòîä SDS-30 ïåðåâàæàº ìåòîäè âèçíà÷åííÿ ²ÄÊ òà «ñèëè» áîðîøíà ùîíàéìåíøå â 20 ðàç³â (!). ßê ³ â íàøèõ ïîïåðåäí³õ äîñë³äæåííÿõ, çíàéäåíà âèñîêà êîðåëÿö³éíà çàëåæí³ñòü ì³æ îö³íêîþ çà ìåòîäîì SDS-30 òà íàéâàæëèâ³øèìè ïîêàçíèêàìè õë³áîïåêàðñüêî¿ ÿêîñò³ ò³ñòà «ñèëà» áîðîøíà W òà ³íäåêñîì åëàñòè÷íîñò³ ò³ñòà ²å (òàáë. 4). Ìåòîä SDS-30 ðîçðîáëåíî íàìè â äâîõ ìîäèô³êàö³ÿõ – SDS-30 òà SDS30Ê. Ìîäèô³êàö³ÿ SDS-30 ïðèäàòíà äëÿ îö³íêè ÿêîñò³ ëèøå òîâàðíîãî çåðíà ïøåíèö³ òà ìàº ÷³òêó ðåàêö³þ íà óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ. Ìîäèô³êàö³ÿ SDS-30Ê ðîçðîáëåíà äëÿ îö³íêè ÿêîñò³ çåðíà ñåëåêö³éíèõ çðàçê³â ïøåíèö³ òà íà ðåçóëüòàòè îö³íêè çà ö³ºþ ìîäèô³êàö³ºþ óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ íå âïëèâàº. Òàêèì ÷èíîì, ðåçóëüòàòè íàøèõ äîñë³äæåíü ñâ³ä÷àòü ïðî òå, ùî õë³áîïåêàðñüê³ âëàñòèâîñò³ áîðîøíà äî-

Òàáëèöÿ 2. ßê³ñòü òîâàðíîãî çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ âðîæàþ 2007 ðîêó (ñåðåäí³ çíà÷åííÿ, N=106 øò.) Óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, % Ïîêàçíèêè ÿêîñò³

Âì³ñò êëåéêîâèíè (ISO21415-1), % Яê³ñòü êëåéêîâèíè, îä. ІÄÊ

Òåñò Çåëåí³

SDS-30 (áîðîøíî), ìë

Сèëà áîðîøíà W

ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ.

1-1,99

11 28,2 20 32,9 58 45 78 51 28 70 56 32 93 261 145 422

17 30,2 22,3 43,6 73 60 92 56 34 72 47 26 75 224 126 358

2-2,99 3-3,99 4-4,99 Â³äñîòîê çðàçê³â ó ãðóï³ 17 30 21,8 44 80 60 110 59 40 74 42 25 94 198 110 453

16 29,7 18,1 42,6 85 65 120 53 27 71 35 10 61 184 41 368

9 31,5 27,9 33,2 84 60 120 62 54 70 38 10 77 194 50 341

≥5 30 23,9 0 37,2 95 0 120 46 23 67 17 3 49 82 8 200

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ðèñ. 2. Ðîçïîä³ë çðàçê³â çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ çà "ñèëîþ" áîðîøíà (W) ìåíøå 2% òà á³ëüøå 2% óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ <160 15%

161-199 15%

>200 70%

>200 28%

<160 50%

161-199 22%

ñë³äæåíèõ íàìè çðàçê³â òîâàðíî¿ ïøåíèö³, â ö³ëîìó, íå ã³ðø³, í³æ ïîïåðåäíüîãî ðîêó. Àëå öåé âèñíîâîê ñòîñóºòüñÿ çåðíà ì³í³ìàëüíî, àáî íå êðèòè÷íî óøêîäæåíîãî êëîïîì-÷åðåïàøêîþ. Ïðè ð³âí³ óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì 6-8% ³ âèùå, çâè÷àéíî æ, í³ ïðî ÿê³ õë³áîïåêàðñüê³ âëàñòèâîñò³ áîðîøíà ìîâà éòè íå ìîæå. Íà æàëü, á³ëüø³ñòü âèðîáíèê³â òîâàðíîãî çåðíà çíåõòóâàëè çàõîäàìè çàõèñòó ïðîòè öüîãî íåáåçïå÷íîãî øê³äíèêà, ïåðåäáà÷àþ÷è íèçüêèé óðîæàé çåðíà. Äëÿ òèõ, õòî âèðîùóâàâ ïøåíèöþ íà íàñ³ííÿ, ïîâ³äîìèìî òàêîæ ïðî òå, ùî â íàøèõ äîñë³äàõ çåðíî ïøåíèö³, óøêîäæåíå êëîïîì-÷åðåïàøêîþ íà 100%, ìàº âòðè÷³ (!) íèæ÷ó ëàáîðàòîðí³ ñõîæ³ñòü ó ïîð³âíÿíí³ ³ç çåðíîì íå óøêîäæåíèì. Ç âåëèêèì æàëåì ñë³ä òàêîæ â³äçíà÷èòè, ùî ó 2007 ðîö³, ÿê ³ â ïîïåðåäí³ ðîêè, âñ³ â³äîì³ íàì ñòàð³ ïðîáëåìè â ãàëóç³ ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ âñå ùå çàëèøàþòüñÿ íåâèð³øåíèìè. Ïèòàííÿ ÿêîñò³ ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà â Óêðà¿í³ í³ÿê íå ìîæå íàáóòè ñòàòóñó ïåðøî÷åðãîâîãî äåðæàâíîãî çíà÷åííÿ. À ö³íà ö³º¿ íåçàâåðøåíîñò³ – ñîòí³ ì³ëüéîí³â âòðà÷åíèõ êîøò³â, ó òîìó ÷èñë³ ³íâàëþòíèõ. Ïðè÷èíè, ÿê³ ïîðîäæóþòü ïðîáëåìó ÿêîñò³ ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà, â Óêðà¿í³ äîáðå â³äîì³. Ãîëîâí³ ç íèõ òàê³: àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ - êðèòè÷íî íèçüêèé ð³âåíü çàáåçïå÷åííÿ ïîñ³â³â ïøåíèö³ àçîòîì; - íååôåêòèâíèé (àáî í³ÿêèé) çàõèñò ïîñ³â³â ïðîòè êëîïà-÷åðåïàøêè; - íåçàäîâ³ëüíå âèêîðèñòàííÿ ãåíåòè÷íîãî ïîòåíö³àëó ÿêîñò³ ñîðò³â ïøåíèö³; - â³äñóòí³ñòü ðàö³îíàëüíî¿ ñèñòåìè çàãîò³âë³ ÿê³ñíîãî çåðíà ïøåíèö³; - â³äñóòí³ñòü ïåðåäçáèðàëüíîãî ìîí³òîðèíãó ÿêîñò³ çåðíà òà îá’ºêòèâíî¿ îö³íêè ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ ïðè çàãîò³âë³ çåðíà çã³äíî ç³ ñâ³òîâèìè ñòàíäàðòàìè; - â³äñóòí³ñòü íàëåæíî¿ íàóêîâî¿ áàçè òà êâàë³ô³êîâàíèõ ôàõ³âö³â ó ãàëóç³ ÿêîñò³ çåðíà; - â³äñóòíÿ åëåìåíòàðíà âçàºìîä³ÿ ì³æ ñåëåêö³îíåðàìè – êîíñòðóêòîðàìè ÿêîñò³ ñîðò³â ïøåíèö³ òà ïåðåðîáíèêàìè çåðíà, çàãîò³âåëüíèêàìè, çåðíîâèìè òðåéäåðàìè; - ³ñíóþ÷à ö³íîâà ïîë³òèêà íå ñòâîðþº àãðàð³ÿì ìîòèâàö³¿ íå òå ùî äî âèðîùóâàííÿ ÿê³ñíîãî çåðíà, à é ðÿäîâîãî òîâàðíîãî çåðíà.

Ðîçãëÿíåìî êîðîòêî êîæíå ïèòàííÿ îêðåìî. Îäíèì ç íàéâàæëèâ³øèõ êðèòåð³¿â îö³íêè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ ó ñâ³òîâ³é ïðàêòèö³ º âì³ñò á³ëêà â çåðí³ (áîðîøí³). ª ÷³òêå ïîíÿòòÿ ì³í³ìóìó âì³ñòó á³ëêà â çåðí³, ÿêå áóêâàëüíî îçíà÷àº: ÿêùî â çåðí³ 9-10% á³ëêà, òî í³ ïðî ÿêó çàäîâ³ëüíó ÿê³ñòü áîðîøíà ç òàêîãî çåðíà ãîâîðèòè íå âàðòî – ¿¿ ïðîñòî íå ìîæå áóòè ç â³äîìèõ åëåìåíòàðíèõ ô³çèêî-õ³ì³÷íèõ ïðè÷èí. Ì³í³ìóì á³ëêà, ÿêèé ìàº áóòè â çåðí³ óêðà¿íñüêî¿ ïøåíèö³ äëÿ çàáåçïå÷åííÿ çàäîâ³ëüíî¿ ÿêîñò³, – 12%. Öå ð³âåíü 3 êëàñó çà ÷èííèì ñòàíäàðòîì ÄÑÒÓ 3768-04. Àëå òóò âñòóïàº â ñèëó áàíàëüíà àðèôìåòèêà: ç óðîæàºì 30 ö/ãà ïøåíèöÿ âèíîñèòü ç ãðóíòó 82 êã/ãà àçîòó (ìàéæå 250 êã àì³à÷íî¿ ñåë³òðè), à ç óðîæàºì 60 ö/ãà ãðóíò âòðà÷àº 180 êã/ãà àçîòó (á³ëüøå 500 êã àì³à÷íî¿ ñåë³òðè). ² ÿêùî öüîãî àçîòó ðîñëèíà íå îòðèìàº, òî çåðíî áóäå «íàôàðøèðîâàíå» êðîõìàëåì, ÿêèé ðîñëèíà «ðîáèòü» ç äàðìî-

Òàáëèöÿ 3. Ïîêàçíèêè ÿêîñò³ òîâàðíîãî çåðíà âðîæàþ 2007 ðîêó â çàëåæíîñò³ â³ä ñåäèìåíòàö³¿ SDS-30 Ãðóïè çðàçê³â çà ñåäèìåíòàö³єþ SDS-30, ìë

Äî 10

11-15

16-20

21-25

26-30

31-35

36-40

41-45

46-50

51-55

Б³ëüøå 56

Ïîêàçíèêè ÿêîñò³

Ïàðàìåòðè ïîêàçíèê³â

Óøêîäæåííÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, %

Âì³ñò á³ëêà, %

Âì³ñò êëåéêîâèíè, %

ßê³ñòü êëåéêîâèíè, îä. ІÄÊ

Ñèëà áîðîøíà (W), î.à.

ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ. ñåð. ì³í. ìàêñ.

9,5 3,4 18,9 7,4 5,1 12 5,5 3,2 8,9 3,7 2,6 5,8 6,3 1,5 26,4 3,1 0,1 6 3 0,5 5,1 2,8 1 8,2 2,6 1 5,3 1,8 0,3 4,7 1,7 0,2 4

11,8 8 14,9 9,7 8 13,1 12,4 12 13,1 13,6 13,1 14,1 11,9 10,4 13 12,1 9,7 13,4 12,5 11,3 13,6 12,5 11,9 13,9 13,6 12,9 15,4 14 12,6 15,4 14,3 12,2 19,4

19,1 0 36,4 21,8 16 31 30,8 28,3 33,2 33,1 30,2 34,8 27,1 21,4 32,8 27,4 20 32,7 28,5 26,4 32,5 28,7 24 34 31,9 29,2 37,2 30,6 27,9 38,3 32,3 24,5 44

99 0 120 120 120 120 108 95 120 96 92 102 88 75 110 83 58 120 75 67 80 73 60 95 75 64 92 72 60 90 61 48 78

41 9 96 54 34 82 84 50 116 137 122 158 136 110 161 159 86 210 188 173 235 203 143 269 218 150 257 277 209 422 285 200 453

âîãî âóãëåêèñëîãî ãàçó ³ âîäè çà ðàõóíîê äàðìîâî¿ åíåðã³¿ ñîíÿ÷íîãî ñâ³òëà. Îñü ÷îìó ÷èì êðàù³ ïðîãíîçè íà äîáðèé óðîæàé, òèì ã³ðøó ÿê³ñòü çåðíà ñë³ä î÷³êóâàòè, ÿêùî íå âíåñåíî äîñòàòíüî àçîòíèõ äîáðèâ. ²ñíóº ÷³òêà çâîðîòíà ô³ç³îëîã³÷íà çàëåæí³ñòü ì³æ óðîæàºì òà âì³ñòîì á³ëêà â çåðí³. Íå çàéâå ùå ðàç íàãàäàòè, ùî àçîòí³ äîáðèâà, âíåñåí³ â íåâèñîêèõ äîçàõ (30-40 êã/ãà ä³þ÷î¿ ðå÷îâèíè), ïðàöþþòü ïîçèòèâíî íà âðîæàé çåðíà ³ íåãàòèâíî íà éîãî ÿê³ñòü. Òîìó îñîáëèâî íàãîëîøóºìî: íà ÿê³ñòü ñïðàöüîâóº äîçà àçîòó íå íèæ÷å 80-100 êã/ãà â ä³þ÷³é ðå÷îâèí³. Ïðè÷îìó íàéá³ëüø åôåêòèâíî íà ÿê³ñòü ïðàöþº àçîòíå äîáðèâî, âíåñåíå â ïåð³îä âèêîëîøóâàííÿ (êðàùå ó âèãëÿä³ ðîç÷èíó îäíî÷àñíî ç îáðîá³òêîì ïðîòè êëîïà-÷åðåïàøêè). Íà æàëü, ó ïîòî÷íîìó âêðàé ïîñóøëèâîìó ðîö³ âíåñåí³ àçîòí³ äîáðèâà òà âèòðà÷åí³ íà íèõ ÷èìàë³ êîøòè ïîçèòèâíî í³ íà ÿê³ñòü, í³ íà âðîæàé çåðíà ïðàêòè÷íî íå ñïðàöþâàëè. Ñë³ä çàçíà÷èòè, ùî ê³ëüê³ñòü àçîòíèõ äîáðèâ, ÿê³ âíîñÿòüñÿ ï³ä ïøåíèöþ, çàëèøàºòüñÿ êðèòè÷íî íèçüêîþ, â ñåðåäíüîìó 22-25 êã ó ä³þ÷³é ðå÷îâèí³ íà ãåêòàð ïîñ³âó. Äëÿ ïîð³âíÿííÿ: ðîçâèíóò³ ºâðîïåéñüê³ êðà¿íè âíîñÿòü 150-220 êã/ãà (!). Ñó÷àñíà ñåëåêö³ÿ âñå âèùå ï³ä³éìàº ùàáåëü óðîæàéíîñò³ íîâèõ ñîðò³â ïøåíèö³, àëå âîíà áåçñèëà çäîëàòè çàêîíîì³ðí³ñòü ì³í³ìóìó á³ëêà â çåðí³. Á³ëüø âðîæàéí³ ñîðòè ìàþòü âèñîêèé ãåíåòè÷íèé ïîòåíö³àë ÿêîñò³, àëå â³í ìîæå áóòè ðåàë³çîâàíèé ëèøå çà óìîâè, êîëè äîñÿãíóòî ð³âåíü ì³í³ìàëüíîãî âì³ñòó á³ëêà â çåðí³ (íå íèæ÷å 12%). Ñåëåêö³ÿ ï³äâèùóº ïîêàçíèê ïðóæíîñò³ ò³ñòà. Àëå âîíà ìàëî âïëèâàº íà ïîêàçíèê ðîçòÿæíîñò³ ò³ñòà, ÿêèé ìîæå áóòè ïîë³ïøåíèé ò³ëüêè ðàçîì ç ï³äâèùåííÿì âì³ñòó á³ëêà â çåðí³ çà ðàõóíîê îïòèì³çàö³¿ àçîòíîãî æèâëåííÿ ðîñëèíè íåçàëåæíî â³ä òîãî, ÷è öå ðîñëèíà âèñîêîÿê³ñíîãî ñîðòó, ÷è ðÿäîâîãî. Îñü ÷îìó â ðîêè ç âèñîêèì óðîæàºì çåðíà íàø³ ïåêàð³ ïëà÷óòü, ùî ò³ñòî «òóãå», íå òÿãíåòüñÿ, ðâåòüñÿ ïðè çàì³ñ³, ïîãàíî ï³äõîäèòü. Êëîï-÷åðåïàøêà – íàéíåáåçïå÷í³øèé ôàêòîð, ÿêèé çâîäèòü íàí³âåöü óñ³ çóñèëëÿ õë³áîðîáà îòðèìàòè çåðíî âèñîêî¿ ÿêîñò³. Â éîãî ñëèí³ ì³ñòÿòüñÿ íàäçâè÷àéíî àêòèâí³ ôåðìåíòè, ÿê³ ðóéíóþòü ìîëåêóëè á³ëêà. ßêùî êëîï-

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ ÷åðåïàøêà «ïîñìàêóâàâ» ³ç ñîòí³ ëèøå ÷îòèðè çåðíèíè, ÿê³ñíîãî õë³áà ç òàêîãî áîðîøíà âæå íå ñïå÷åø. ²ñíóº áåçë³÷ ðåêîìåíäàö³é ùîäî çàõèñòó ïîñ³â³â ïðîòè êëîïà-÷åðåïàøêè. ßñíî ïîâèííî áóòè ëèøå îäíå: ÿê³ñíèé ïðåïàðàò, ïðàâèëüíà äîçà ïðåïàðàòó ³ ñâîº÷àñíèé îáðîá³òîê ïîñ³âó âèêëþ÷íî øòàíãîâèì îïðèñêóâà÷åì, ÿêèé ïðîáèâàº ñòåáëîñò³é äî ãðóíòó, äå õîâàºòüñÿ â³ä ñîíöÿ øê³äíèê. Îáðîá³òîê ïîñ³â³â àâ³àö³ºþ, äåëüòàïëàíîì – ìàðíî âèòðà÷åí³ êîøòè. Ùî íå ð³ê, òî ñåëåêö³îíåðè ïðîïîíóþòü íîâ³ çà ÿê³ñòþ ñîðòè ïøåíèö³. Êîæåí ñîðò ìàº ñâî¿ ñîðòîâ³ îñîáëèâîñò³ çà ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³. Òîìó â áóäü-ÿê³é öèâ³ë³çîâàí³é êðà¿í³ âðîæàé êîæíîãî ñîðòó ïøåíèö³ çáèðàþòü ³ çàãîòîâëÿþòü îêðåìî (áóëî ùîñü ïîä³áíå íàâ³òü ó êîëèøíüîìó ÑÐÑÐ). Ïîò³ì áîðîøíî ð³çíèõ ñîðò³â çì³øóþòü ó âèçíà÷åíèõ ïðîïîðö³ÿõ ³ îòðèìóþòü ñòàá³ëüí³ çà ÿê³ñòþ ïàðò³¿ áîðîøíà äëÿ âèðîáíèöòâà ïåâíèõ ñîðò³â õë³áà ÷è õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â. Ó íàñ íàçâó ñîðòó ïøåíèö³ ïàì’ÿòàþòü ó êðàùîìó âèïàäêó äî ïîñ³âó. Âðîæàé çáèðàþòü, çàáóâàþ÷è ïðî éîãî ñîðòîâó ïðèíàëåæí³ñòü, ³ çñèïàþòü ïðè çàãîò³âë³ çåðíî ð³çíèõ çà ÿê³ñòþ ñîðò³â äîêóïè. Óÿâ³ìî ñîá³ ñìàê âèíà, âèðîáëåíîãî ç íåâ³äîìî ÿêèõ ñîðò³â âèíîãðàäó, çì³øàíèõ ó íåâ³äîìî ÿê³é ïðîïîðö³¿ (?). Ïðèáëèçíî òàêó ñàìó ìàºìî ³ ÿê³ñòü õë³áà. Öèâ³ë³çîâàí³ ïåêàð³ ï³äáèðàþòü áîðîøíî ï³ä òåõíîëîã³þ âèï³÷êè õë³áà. Ó íàñ ï³äãàíÿþòü òåõíîëîã³þ âèï³÷êè õë³áà (òà ùå é ê³ëüêà ðàç³â íà äåíü) ï³ä ÿê³ñòü áîðîøíà, ÿêà ñêà÷å â³ä ïàðò³¿ äî ïàðò³¿ áîðîøíà ÿê õî÷å.

Äåõòî ç àãðàð³¿â ââàæàº, ùî ÿêùî â³í çàñ³ÿâ êëèí íàñ³ííÿì âèñîêîÿê³ñíîãî ñîðòó ïøåíèö³, òî âèñîêà ÿê³ñòü óðîæàþ âæå ãàðàíòîâàíà. Âèñîêîÿê³ñíèé ñîðò ðåàë³çóº ñâîþ ïåðåâàãó íàä ïîñåðåäí³ì çà ÿê³ñòþ ñîðòîì ëèøå çà óìîâè âèñîêî¿ àãðîòåõí³êè, äå îñíîâíèìè åëåìåíòàìè ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åííÿ çàäîâ³ëüíîãî àçîòíîãî æèâëåííÿ ðîñëèí òà åôåêòèâíèé çàõèñò ïðîòè êëîïà-÷åðåïàøêè. Ñë³ä òàêîæ ìàòè íà óâàç³, ùî íàñ³ííÿ âèñîêîÿê³ñíèõ ñîðò³â ìàº áóòè ïðèäáàíèì ëèøå ó ñåëåêö³éíî¿ óñòàíîâè, ÿêà ãàðàíòóº ãåíåòè÷íó ÷èñòîòó ñîðòó. Â³ä âèñîêîÿê³ñíîãî ñîðòó, íàñ³ííÿ ÿêîãî êóïëåíå ó «äÿäüêà ²âàíà», ëèøàºòüñÿ îäíà íàçâà. Ðàö³îíàëüíà ñèñòåìà çàãîò³âë³ ÿê³ñíîãî çåðíà ó ðîçóìíèõ ëþäåé âêëþ÷àº â ñåáå ìîí³òîðèíã ÿêîñò³ çåðíà â ïðîöåñ³ éîãî âèðîùóâàííÿ, îñîáëèâî íà çàâåðøàëüíèõ åòàïàõ, îá’ºêòèâíó îö³íêó ÿêîñò³ òà ôîðìóâàííÿ ïàðò³é çåðíà çà ÿê³ñòþ ç óðàõóâàííÿì ñîðòîâî¿ ïðèíàëåæíîñò³. ßê ïðàâèëî, ìîí³òîðèíã çä³éñíþº äåðæàâíà ñëóæáà, ÿêà âêëþ÷àº ðÿä ðåã³îíàëüíèõ àíàë³òè÷íèõ ëàáîðàòîð³é, ùî âèêîíóþòü àíàë³ç ïðîá çåðíà ç ð³çíèõ òî÷îê ðåã³îí³â äåðæàâè. Ó íàñ, êîëè íàñòàº ÷àñ æíèâ, ÷åðåç â³äñóòí³ñòü íàëåæíîãî ìîí³òîðèíãó ÿêîñò³ í³õòî í³ çâåðõó, í³ çíèçó óÿâëåííÿ íå ìàº ïðî ñèòóàö³þ, ÿêà ñêëàëàñÿ ç ÿê³ñòþ çåðíà ïøåíèö³ âðîæàþ ïîòî÷íîãî ðîêó, ùî çàçâè÷àé ïîðîäæóº â³äîì³ âñ³ì ïðîáëåìè. Îö³íêà ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ â Óêðà¿í³ óñïàäêîâàíà â³ä ÑÐÑÐ ³ ïðàêòè÷íî í³ÿê íå óäîñêîíàëþâàëàñÿ, à ñêîð³øå íàâïàêè, ð³çêî ïîã³ðøèëàñÿ

³ç âïðîâàäæåííÿì íèí³ ÷èííîãî ñòàíäàðòó íà çåðíî ÄÑÒÓ 3768-04. Íîðìîþ öüîãî ñòàíäàðòó ñòàâ îáîâ’ÿçêîâèì ïîêàçíèê âì³ñòó á³ëêà â çåðí³, à ïîêàçíèêè âì³ñòó êëåéêîâèíè òà ²ÄÊ ñòàëè íåîáîâ’ÿçêîâèìè, õî÷à âñ³ ïðîäîâæóþòü ö³ íåîáîâ’ÿçêîâ³ ïîêàçíèêè âèêîðèñòîâóâàòè, îñê³ëüêè ñòàíäàðò ÄÑÒÓ 3768-04 òóïî ïîðóøèâ ëîã³êó ïðîöåñó îö³íêè ÿêîñò³ çåðíà: â³í ðåãëàìåíòóâàâ ïîêàçíèê ê³ëüêîñò³ (âì³ñò á³ëêà) ³ ïðî³ãíîðóâàâ, õî÷à ³ âêðàé íåíàä³éíèé, àëå ïîêàçíèê ÿêîñò³ á³ëêà – ²ÄÊ, í³÷èì êðàùèì éîãî íå çàì³íèâøè. Ä³éñíî, ³ñíóº çàêîíîì³ðí³ñòü: ÿêùî áðàòè âçàãàë³, òî ÷èì âèùèé âì³ñò á³ëêà â çåðí³, òèì âèùîþ áóäå ÿê³ñòü áîðîøíà. Àëå öå ïðàâèëüíî, ÿêùî âçàãàë³. Òîìó íàø³ íåäîëóã³ «ïðîô³», ÿê³ òâîðèëè ñòàíäàðò, êîâòíóëè öþ íàæèâêó, íå ðîçæîâóþ÷è, ³ ââåëè â ÄÑÒÓ 3768-04 ðåãëàìåíòóþ÷èé ïîêàçíèê – âì³ñò á³ëêà â çåðí³ çàì³ñòü âì³ñòó êëåéêîâèíè òà ²ÄÊ. Öå áóâ ëèøå ÷àñòêîâî âèïðàâäàíèé êðîê, îñê³ëüêè âì³ñò á³ëêà á³ëüø òî÷íèé ïîêàçíèê, çíà÷íî êðàùå â³äòâîðþºòüñÿ, í³æ âì³ñò êëåéêîâèíè, ÿêèé â³ä ëàáîðàòîð³¿ äî ëàáîðàòîð³¿ ñêà÷å ÿê õî÷å. Òà çãîäîì âèÿâèëîñÿ, ùî ìè ³ âì³ñò á³ëêà âèçíà÷èòè ÿê ñë³ä äîñòîâ³ðíî íå ìîæåìî. Íàêóïëÿëè ³íôðà÷åðâîíèõ àíàë³çàòîð³â òèïó «Ñïåêòðàí» ðîñ³éñüêîãî âèðîáíèöòâà áåç óðàõóâàííÿ ò³º¿ âàæëèâî¿ îáñòàâèíè, ùî ïîêàçíèêè áóäü-ÿêîãî ³íôðà÷åðâîíîãî àíàë³çàòîðà á³ëêà «ïëèâóòü» ó ÷àñ³, ³ ïðèëàä ïî÷èíàº ïðîñòî áðåõàòè. Éîãî íåîáõ³äíî ïåð³îäè÷íî êîðåêòóâàòè çà äîïîìîãîþ åòàëîííîãî çðàçêà, ÿêèé ìîæå âèãîòîâèòè ëèøå ñåðòèô³êîâàíà ëàáîðàòîð³ÿ, ùî äîñêîíàëî âîëîä³º

0,62 0,63 -0,67 0,1 0,66 0,82 -0,85

0,49 -0,03 0,65 0,52 -0,56 0,63

-0,31 -0,15 -0,83 0,15 -0,67

-0,03 0,23 0,08 0,1

0,68 -0,47 0,66

-0,47 0,82

-0,85

-0,18

-0,53

0,45

-0,22

-0,31

-0,55

0,32

-0,52

0,61 0,53 0,38

0,14 0,53 0,2

-0,2 -0,81 -0,84

0,13 0,25 0,11

0,33 0,62 0,5

0,45 0,9 0,86

-0,16 -0,42 -0,13

0,29 0,75 0,68

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Іíäåêñ åëàñòè÷íîñò³, Іå, %

-0,4 -0,56 0,15 0,08 -0,47 -0,47

SDS-30

0,64 0,52 -0,83 0,23 0,68

Ïðîõ³ä êð³çü ñèòî 2,0õ20, %

Сèëà áîðîøíà (W), î.à.

0,8 0,65 -0,15 -0,03

Òåñò Çåëåí³, ìë

-0,01 -0,03 -0,31

P/L

×èñëî ïàä³ííÿ, ñåê.

-0,2 0,49

0,58 -0,2 -0,01 0,8 0,64 -0,4 0,62

Óøêîäæåííÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, %

Ïðîõ³ä êð³çü ñèòî 2,0õ20, % SDS-30 Іíäåêñ åëàñòè÷íîñò³, Іå, %

0,58

Яê³ñòü êëåéêîâèíè, îä. ІÄÊ

Âì³ñò á³ëêà, % Âì³ñò êëåéêîâèíè, % Яê³ñòü êëåéêîâèíè, îä. ІÄÊ ×èñëî ïàä³ííÿ, ñåê. Òåñò Çåëåí³, ìë Сèëà áîðîøíà (W), î.à. P/L G Óøêîäæåííÿ êëîïîì÷åðåïàøêîþ, %

Âì³ñò êëåéêîâèíè, %

Ïîêàçíèêè ÿêîñò³

Âì³ñò á³ëêà, %

Òàáëèöÿ 4. Êîðåëÿö³éíà çàëåæí³ñòü ì³æ ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³ çåðíà

-0,18 -0,53 0,45 -0,22 -0,31 -0,55 0,32 -0,52

0,61 0,14 -0,2 0,13 0,33 0,45 -0,16 0,29

0,53 0,53 -0,81 0,25 0,62 0,9 -0,42 0,75

0,38 0,2 -0,84 0,11 0,5 0,86 -0,13 0,68

0,08

-0,57

-0,38

0,17

0,39 0,88

0,08 -0,57 -0,38

0,17 0,39

0,88

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ êëàñè÷íèì ìåòîäîì ïðÿìîãî âèçíà÷åííÿ âì³ñòó á³ëêà êëàñè÷íèì ìåòîäîì Ê’ºëüäàëÿ (àáî ìåòîäîì Äþìà). Êð³ì òîãî, ïîçèòèâíà çàëåæí³ñòü ì³æ âì³ñòîì á³ëêà â çåðí³ òà ÿê³ñòþ íå ïðàöþº äëÿ äàíîãî êîíêðåòíî âçÿòîãî çðàçêà ïøåíèö³ – òîáòî äëÿ âèïàäêó, çàðàäè ÿêîãî, âëàñíå, ³ ñòâîðåíî ñòàíäàðò (!?). Ïðè îäíîìó é òîìó ñàìîìó âì³ñò³ á³ëêà çðàçêè çåðíà ïøåíèö³ ìîæóòü â³äð³çíÿòèñÿ çà ÿê³ñòþ ó ê³ëüêà ðàç³â! Äå æ âèõ³ä? Öå ïèòàííÿ îáãîâîðþâàëîñÿ íàìè â íàøèõ íàóêîâèõ ïóáë³êàö³ÿõ íåîäíîðàçîâî. Ïîâåðí³ìîñÿ äî íèõ ùå ðàç. Â öèâ³ë³çîâàíèõ êðà¿íàõ ïðèéíÿòî ÷îòèðè îñíîâí³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³: íàòóðà (âàãà 1 ë çåðíà â ãðàìàõ), ÷èñëî ïàä³ííÿ (õàðàêòåðèçóº îïîñåðåäêîâàíî ð³âåíü àì³ëîë³òè÷íî¿ àêòèâíîñò³ áîðîøíà), âì³ñò á³ëêà â çåðí³ (%) òà ïîêàçíèê ÿêîñò³ êëåéêîâèíè W, àáî «ñèëà» áîðîøíà. Ç öüîãî ïåðåë³êó âèäíî, ùî íàø ñòàíäàðò ÄÑÒÓ 3768-04 íà÷èñòî ³ãíîðóº îäèí íàéâàæëèâ³øèé ïîêàçíèê ÿêîñò³ «ñèëà» áîðîøíà, âèçíàíèé ì³æíàðîäíîþ ìîâîþ òåõíîëîã³â óñüîãî ñâ³òó. Çàì³ñòü íüîãî ìè ìàºìî ïîêàçíèê ²ÄÊ, íå âèçíàíèé í³êèì, êð³ì ÑÍÄ. Ìîæíà ïîãîäèòèñÿ, ùî íà áåçðèá’¿, ÿê êàæóòü, ³ ðàê – ðèáà. Àëå æ ñòàí òàêîãî áåçðèá’ÿ íå ìîæå òðèâàòè â Óêðà¿í³, äåðæàâ³, ÿêà ïðåòåíäóº íà ðîëü ïðîâ³äíîãî ñâ³òîâîãî åêñïîðòåðà çåðíà, äî áåçê³íå÷íîñò³. Ïîêàçíèê «ñèëè» áîðîøíà âèçíà÷àºòüñÿ íà ïðèëàä³, ÿêèé íàçèâàºòüñÿ àëüâåîãðàô, âàðò³ñòþ íà ñüîãîäí³øí³é äåíü âèùå 30 òèñ. ºâðî. Àëüâåîãðàìà – ãðàô³÷íå çîáðàæåííÿ ê³ëüêîõ ïàðàìåòð³â ô³çè÷íî¿ ðîáîòè äåôîðìàö³¿ ò³ñòà. Âîíà ñâ³ä÷èòü ïðî ïîòåíö³éíó ïðèäàòí³ñòü ò³ñòà äëÿ âèï³÷êè õë³áà. ª «ñèëà» – áóäå é õë³á. Íåìà «ñèëè» – ÿê³ñíîãî õë³áà íå ñïå÷åø. Àëüâåîãðàìó ÷èòàº é ðîçóì³º áóäü-ÿêèé òåõíîëîã ñâ³òó. Ïîêàçíèê ²ÄÊ íå ðîçóì³º í³õòî, êð³ì «ôàõ³âö³â» ³ç ÑÍÄ. Ïðàâäà, ñåðåä íàøèõ «â÷åíèõ» òåõíîëîã³â íàâ³òü ç äîêòîðñüêèì ñòóïåíåì ñüîãîäí³ ìîæíà çíàéòè ãàðÿ÷èõ àïîëîãåò³â ïîêàçíèêà ²ÄÊ. Àëå öå ò³, ÿê³ àëüâåîãðàôà çðîäó â î÷³ íå áà÷èëè ³ æîäíîãî ïîâàæíîãî íàóêîâîãî æóðíàëó ç ÿêîñò³ çåðíà íå ÷èòàëè. Ó ñâ³ò³ òàêîæ íåìàº êëàñ³â ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³, ïîä³áíèõ äî íàøèõ. Òàì ö³íó çà çá³ææÿ âèçíà÷àº êîíòðàêò,

â ÿêîìó ñåðåä ³íøèõ îáîâ’ÿçêîâî ô³ãóðóº ïîêàçíèê «ñèëè» áîðîøíà. Ö³êàâî, ùî Äåðæêîì³ñ³ÿ ïðè ðàéîíóâàíí³ íîâèõ ñîðò³â ïøåíèö³ îáîâ’ÿçêîâî âèìàãàº ïîêàçíèê «ñèëè» áîðîøíà. Äëÿ òîâàðíîãî æ çåðíà â³í âèÿâëÿºòüñÿ çàéâèì. Õ³áà æ öå íå ïàðàäîêñ? Âñ³ òåõíîëîãè ñâ³òó çíàþòü, ùî â ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ çåðíà ïøåíèö³ çà íîðìàëüíèõ óìîâ éîãî ÿê³ñòü ïîë³ïøóºòüñÿ. Çà ïîêàçíèêàìè æ íàøîãî ñòàíäàðòó ÄÑÒÓ 3768-04 âîíà ïîã³ðøóºòüñÿ (!?). Îöå òàê ñòàíäàðò! Àáî óÿâ³ìî ñîá³ ïàðò³þ çåðíà 1 êëàñó çà ñòàíäàðòîì ÄÑÒÓ 3768-04 ç 14% á³ëêà, íà 20% âðàæåíó êëîïîì-÷åðåïàøêîþ. Òàêå çåðíî íå òå ùî íà õë³á, éîãî êóðè íå êëþâàòèìóòü, à âîíî çà îáîâ’ÿçêîâèì ïîêàçíèêîì íàøîãî ñòàíäàðòó (âì³ñò á³ëêà) íàëåæèòü äî 1 êëàñó ÿêîñò³ (!?). ×îìó âñ³ ö³ íåäîðå÷íîñò³ ìàþòü ì³ñöå? Ïåðøîïðè÷èíà – öå â³äñóòí³ñòü íàëåæíîãî ôàõîâîãî ð³âíÿ, â³äïîâ³äíî¿ íàóêîâî¿ áàçè, ô³íàíñîâîãî é òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ ³íñòèòóò³â ³ äîñë³äíèõ ñòàíö³é, â³äñóòí³ñòü åëåìåíòàðíîãî ðîçóì³ííÿ ñóò³ äîñèòü íåïðîñòîãî ïîêàçíèêà – ÿêîñò³ áîðîøíà ïøåíèö³. Íàø³ ïðèëàäè çàñòàð³ëè, àáî âèéøëè ç ëàäó. Òàê çâàí³ â÷åí³ íå çíàþòü, ùî ðîáèòüñÿ â íàóêîâ³é ãàëóç³ çà êîðäîíîì, îñê³ëüêè ³íîçåìí³ íàóêîâ³ æóðíàëè íå äîñòóïí³, òà é ³íîçåìíîþ ìîâîþ ñåðåä ó÷åíèõ âîëîä³þòü îäèíèö³. Ð³âåíü íàóêîâèõ äîñë³äæåíü ó ãàëóç³ ÿêîñò³ çåðíà â Óêðà¿í³ íå òå ùîá íèçüêèé, â³í ïðîñòî óáîãèé. Íàéñâ³æ³øèé ïðèêëàä. Äâà ðîêè ïîñï³ëü (2004, 2005 ðð.) óêðà¿íñüê³ çàãîò³âåëüíèêè çä³éíÿëè ãâàëò – çåðíî (çã³äíî ç³ ñòàíäàðòîì ÄÑÒÓ 3768-04) ïðè çáåð³ãàíí³ âòðà÷àº ÿê³ñòü: çíèæóºòüñÿ âì³ñò êëåéêîâèíè òà ²ÄÊ. Äå ñîáàêà çàðèòà – í³õòî íå çíàº. Íàóêà, ÿê ðèáà, ìîâ÷èòü, àáî òàêå ìåëå, ùî í³ â òèí, í³ â âîðîòà íå ë³çå. À âèÿâèëîñÿ âñå äóæå ïðîñòî: êëîï÷åðåïàøêà êóäèñü çíèê, ³ çåðíî íå áóëî âðàæåíèì. Ó òàêîìó çåðí³ ä³éñíî â³äáóâàþòüñÿ ïðîöåñè çíèæåííÿ êëåéêîâèíè é ²ÄÊ. Àëå æ öå íå îáîâ’ÿçêîâî âåäå äî ïîã³ðøåííÿ ÿêîñò³, ÿê ñòâåðäæóº áóêâà ÄÑÒÓ 3768-04. Ó íàñ ñåëåêö³îíåðè äóþòü ñâîþ äóäêó, çàãîò³âåëüíèêè òà ïåðåðîáíèêè – ñâîþ, çåðíîâ³ òðåéäåðè – ùå ÷èþñü. Îäíå îäíîãî íå ÷óþòü ³,

çâ³ñíî æ, íå ðîçóì³þòü. Ó òîé ÷àñ ÿê «çà áóãðîì» ö³ êàòåãîð³¿ ñïåö³àë³ñò³â ïîñò³éíî é àêòèâíî âçàºìîä³þòü. Ñïèòàéòå, ùî çíàº íàø ñåëåêö³îíåð ïðî òåõíîëîã³þ, çà ÿêîþ íà õë³áîçàâîä³ ç áîðîøíà ñîðò³â éîãî æ ïøåíèö³ ðîáëÿòü õë³á. Àáî ñïèòàéòå çàãîò³âåëüíèêà, ïåðåðîáíèêà, ïåêàðÿ, ÷è çíàº â³í õî÷à á îäèí ñîðò ïøåíèö³, íå ãîâîðÿ÷è âæå ïðî éîãî õàðàêòåðèñòèêè ÿêîñò³. Â³äïîâ³äü ïðîãíîçîâàíà: íå çíàþòü í³ ô³ãà, àáî ìàéæå í³ ô³ãà! À ï³ñëÿ ñïèòàéòå òå æ ñàìå ó ôðàíöóçà, í³ìöÿ ÷è áðèòàíöÿ. Îòðèìàºòå âè÷åðïíó ôàõîâó â³äïîâ³äü. Âêîòðå íàãîëîøóºìî, ùî ä³þ÷èé ñòàíäàðò íà çåðíî ÄÑÒÓ 3768-04 íå ìàº ïðàâà íà ³ñíóâàííÿ â òîìó âèãëÿä³, ÿê â³í ðåãëàìåíòóº îñíîâí³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³. Â³í îäíîçíà÷íî øêîäèòü âèðîáíèöòâó çåðíà, äåçîð³ºíòóº òåõíîëîã³â, ïðèíîñèòü çáèòêè äåðæàâ³ òà ïñóº ì³æíàðîäíèé ³ì³äæ Óêðà¿íè, ÿêà ç ïîâíèì ïðàâîì ïðåòåíäóº íà ðîëü ïðîâ³äíîãî ñâ³òîâîãî åêñïîðòåðà çåðíà. Ç³ ñòàíäàðòó íåîáõ³äíî âèëó÷èòè ïîä³ë ÿêîñò³ íà ³ñíóþ÷³ êëàñè ÿêîñò³. À òèì á³ëüøå, ïðèâ’ÿçóâàòè äî öèõ êëàñ³â ö³íîóòâîðåííÿ. Ö³íà íà çåðíî ìàº ôîðìóâàòèñÿ çã³äíî ç ì³æíàðîäíî-âèçíàíèìè ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³, óìîâàìè êîíòðàêòó òà ñòàíîì ïîïèòó-ïðîïîçèö³¿ ðèíêó, ÿê öå ðîáëÿòü ó âñüîìó öèâ³ë³çîâàíîìó ñâ³ò³. Â Óêðà¿í³ ìàº íàáóòè ñòàòóñó îáîâ’ÿçêîâîãî ìåòîä âèçíà÷åííÿ ÿêîñò³ «ñèëè» áîðîøíà çà àëüâåîãðàôîì. ² ÷èì øâèäøå, òèì êðàùå. ßê ãîâîðèëîñÿ ðàí³øå, â íàøîìó ³íñòèòóò³ ðîçðîáëåíî, çàïàòåíòîâàíî é óñï³øíî àïðîáîâàíî íîâèé åêñïðåñíèé ìåòîä âèçíà÷åííÿ ÿêîñò³ áîðîøíà ïøåíèö³ ï³ä íàçâîþ SDS-30. Öåé ìåòîä çíà÷íî êðàùèé, øâèäøèé ³ íàä³éí³øèé çà ä³þ÷èé ìåòîä â³äìèâàííÿ êëåéêîâèíè òà âèçíà÷åííÿ ²ÄÊ, ìàº âèñîêó êîðåëÿö³éíó çàëåæí³ñòü ç ïîêàçíèêîì «ñèëè» áîðîøíà, ùî âèçíà÷àºòüñÿ çà àëüâåîãðàôîì. Ìåòîä SDS30 âæå 3 ðîêè ÿê ïðèéíÿòèé ñåëåêö³îíåðàìè ³íñòèòóòó, ïðîéøîâ ì³æíàðîäíó àïðîáàö³þ ó Ôðàíö³¿, âïðîâàäæåíèé â ïðàêòèêó îö³íêè ÿêîñò³ ñåëåêö³éíèõ çðàçê³â ³ òîâàðíîãî çåðíà ïøåíèö³. Ìè ïðîïîíóºìî öåé ìåòîä äëÿ øèðîêî¿ àïðîáàö³¿ â Óêðà¿í³ òà íàñòóïíî¿ éîãî ìîæëèâî¿ ñòàíäàðòèçàö³¿. Àëå, íà æàëü, íàñ í³õòî ó âåðõàõ â Óêðà¿í³

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ ïîêè ùî íå ïî÷óâ ³, ñõîæå íà òå, ùî íå ñêîðî é ïî÷óº. Â Óêðà¿í³ íåîáõ³äíî âèä³ëèòè ùîíàéìåíøå äâà (êðàùå ÷îòèðè, àëå íå á³ëüøå: ï³âí³÷íèé (Ìèðîí³âíà), ï³âäåííèé (Îäåñà), ñõ³äíèé (Õàðê³â) ³ çàõ³äíèé (²âàíî-Ôðàíê³âñüê)) ïðîâ³äí³ íàóêîâ³ öåíòðè òà çàáåçïå÷èòè ¿õ âñ³ì íåîáõ³äíèì äëÿ ïðîâåäåííÿ ñó÷àñíèõ äîñë³äæåíü ó ãàëóç³ ÿêîñò³ çåðíà íà ì³æíàðîäíîìó ð³âí³. Ìàþ÷è ïðè öüîìó íà óâàç³, ùî ÿê³ñòü çåðíà – öå íå ò³ëüêè õë³á, à òàêîæ ïèâî, á³îïàëèâî, êðîõìàëü, á³îëîã³÷íî àêòèâí³ ðå÷îâèíè ³ ò.ï. ßêùî öüîãî íå áóäå çðîáëåíî ñâîº÷àñíî, ìè â³äñòàíåìî â³ä ñâ³òó áåçíàä³éíî.

ßê äåíü ÿñíî, ùî âñå çåðíî ïøåíèö³, âèðîùåíå â Óêðà¿í³ íà á³ëüø í³æ 5 ìëí. ãà ïîñ³â³â, íå ìîæå áóòè âèñîêîÿê³ñíèì. Ïîòð³áíî âèçíà÷èòèñÿ, ñê³ëüêè ÿê³ñíîãî ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà ïøåíèö³ ç óðàõóâàííÿì ðåçåðâó íåîáõ³äíî äëÿ çàäîâîëåííÿ âíóòð³øí³õ ïîòðåá êîæíîãî ðåã³îíó Óêðà¿íè, òà ÿê³ ïëîù³ ïîñ³âó äëÿ öüîãî íåîáõ³äíî ìàòè ï³ä äåðæàâíèì íàãëÿäîì, ùîá çàáåçïå÷èòè ¿õ ÿê³ñíèì íàñ³ííÿì, äîáðèâàìè, çàñîáàìè çàõèñòó, ìîí³òîðèíãîì ÿêîñò³ é ò.ï. Íåîáõ³äíî êîîðäèíóâàòè çóñèëëÿ óêðà¿íñüêèõ ñåëåêö³îíåð³â, âèðîáíèê³â, çàãîò³âåëüíèê³â ³ ïåðåðîá-

íèê³â çåðíà, îá’ºäíàâøè ¿õ â îô³ö³éíó ñï³ëêó, ÿêà áóëà á êåðîâàíà óðÿäîì ÷è Ì³íàãðîïîë³òèêè òà ìàëà á ñâ³é äðóêîâàíèé îðãàí, çàñîáè ³íôîðìàö³¿. Çíîâó æ òàêè, öå òàê, ÿê ðîáëÿòü ó öèâ³ë³çîâàíîìó ñâ³ò³. ßê³ñòü çåðíà ïøåíèö³ â Óêðà¿í³ ïðèðå÷åíà áóòè ïð³îðèòåòíîþ ñôåðîþ àãðàðíîãî âèðîáíèöòâà, àãðàðíî¿ òà òåõíîëîã³÷íî¿ íàóêè. Ëèøå òîä³ ìîæíà ñïîä³âàòèñÿ íà ïðèáóòêè. À ïîêè ùî – ÿê Áîã ïîøëå. Ïîêè ùî äåðæàâà íå âèêîðèñòîâóº âåëè÷åçíèé ïðèðîäíèé ïîòåíö³àë äëÿ îòðèìàííÿ âèñîêîÿê³ñíîãî çåðíà, à âèðîáíèêè – â³äïîâ³äíîãî åêîíîì³÷íîãî çèñêó.

Äîñòèæåíèÿ ñõîäèìîñòè ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé â îöåíêå êà÷åñòâà òîâàðíîãî çåðíà â ýêñïîðòíûõ îïåðàöèÿõ Òîïîðàø È.Ã., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, äèðåêòîð ëàáîðàòîðèè ÄÏ «Àãìèíòåñò» Êîíòðîë Þíèîí Óêðàèíà

Ñõîäèìîñòü ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé â îöåíêå êà÷åñòâà ïðîäóêöèè ÿâëÿåòñÿ âàæíûì ôàêòîðîì ïðè îñóùåñòâëåíèè òîðãîâûõ îïåðàöèé. Äëÿ åå äîñòèæåíèÿ íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü íåñêîëüêî ôàêòîðîâ. Ïåðâûé è êëþ÷åâîé — ýòî îòáîð ñðåäíåãî îáðàçöà, îáúåêòèâíî îòðàæàþùåãî êà÷åñòâî âñåé ïàðòèè çåðíà êîðìà. Âòîðîé ôàêòîð – ýòî óðîâåíü êîìïåòåíòíîñòè ëàáîðàòîðèè, êîòîðàÿ âûïîëíÿåò îïðåäåëåíèå êà÷åñòâåííûõ ïîêàçàòåëåé. Çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü îïåðàöèé ïî òîðãîâëå çåðíîì è êîðìàìè ïðîèçâîäèòñÿ ñîãëàñíî òðåáîâàíèÿì îðãàíèçàöèè GAFTA, öåëüþ êîòîðîé ÿâëÿåòñÿ ñîçäàíèå ìåæäóíàðîäíûõ ïðàâèë è ïðèíöèïîâ òîðãîâëè, à ðàçðàáîòàííàÿ ñèñòåìà ñòàíäàðòîâ ôóíêöèîíèðóåò è ÿâëÿåòñÿ áàçîâîé äëÿ òðåéäåðîâ, ëîãèñòîâ, áðîêåðîâ, ëàáîðàòîðèé è äðóãèõ ó÷àñòíèêîâ ðûíêà. Íàøà ëàáîðàòîðèÿ ÿâëÿåòñÿ ÷ëåíîì ýòîé îðãàíèçàöèè ñ 2002 ãîäà, çà ýòî âðåìÿ êîëè÷åñòâî àêêðåäèòîâàííûõ GAFTA ëàáîðàòîðèé â ìèðå óâåëè÷èëîñü â íåñêîëüêî ðàç, â Óêðàèíå èõ ÷èñëî âîçðîñëî ñ 3 äî 11 ïî ðåçóëüòàòàì ïîñëåäíåãî ðàóíä-òåñòà. ×ëåíñòâî â ýòîé îðãàíèçàöèè ÿâëÿåòñÿ ãàðàíòèåé äîâåðèÿ ê àêêðåäèòîâàííîé ëàáîðà-

òîðèè, îäíàêî â ïîñëåäíåå âðåìÿ òðåáîâàíèÿ ê ëàáîðàòîðèÿì óæåñòî÷àþòñÿ è àêêðåäèòàöèÿ ïî ÈÑÎ 17025-2005 ñòàíîâèòñÿ äëÿ ëàáîðàòîðèé æèçíåííîé íåîáõîäèìîñòüþ. Ñëåäóþùèé ôàêòîð — ýòî ïðèìåíåíèå äëÿ îïðåäåëåíèÿ îäíîãî ïîêàçàòåëÿ êà÷åñòâà ðàçíûõ ìåòîäèê. Íå âñåãäà â òðåáîâàíèÿõ ê êà÷åñòâó çåðíà ÷åòêî óêàçàíî, êàêóþ ïðîöåäóðó îïðåäåëåíèÿ èñïîëüçîâàòü äëÿ îïðåäåëåíèÿ òîãî èíîãî ïîêàçàòåëÿ êà÷åñòâà, ÷òî ïðèâîäèò ê ðàçíî÷òåíèÿì è ðàçíîãëàñèÿì ïðè îïðåäåëåíèÿõ. Íàïðèìåð, äëÿ îïðåäåëåíèÿ áèòûõ çåðåí â îäíèõ ñòàíäàðòàõ ïðèìåíÿþò ñèòà, à ñîãëàñíî äðóãèì ýòó ôðàêöèþ îïðåäåëÿþò âèçóàëüíî. Â ñòàíäàðòàõ è êîíòðàêòíûõ òðåáîâàíèÿõ íå âñåãäà ñîãëàñîâàíû òåðìèíû, îáîçíà÷àþùèå òîæäåñòâåííûå îïðåäåëåíèÿ. Ê ïðèìåðó, Falling Number – Hugberg, baking ability – W, test Zeleny – sedimentation, gluten content – wet gluten, Vitreous grain – hard grain Âàæíûì ôàêòîðîì äëÿ ñõîäèìîñòè ðåçóëüòàòîâ ÿâëÿåòñÿ íåáîëüøîé âðåìåííîé ðàçðûâ ïðè îïðåäåëåíèÿõ, òàê êàê çåðíî ÿâëÿåòñÿ áèîõèìè÷åñêèì îáúåêòîì, è ïîêàçàòåëè åãî êà÷åñòâà ìîãóò ìåíÿòüñÿ, îñîáåííî ýòî êàñàåòñÿ ñâåæåóáðàííîãî çåðíà.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Íåîáõîäèìûì ÿâëÿåòñÿ ó÷åò ñïåöèôèêè ïðîèñõîæäåíèÿ çåðíîâûõ. Íàïðèìåð, öâåò óêðàèíñêèõ ñîðòîâ è ãèáðèäîâ êóêóðóçû ÿâëÿåòñÿ òåìíîæåëòûì, ïî÷òè îðàíæåâûì è ïðè åå ýêñïîðòå â ñòðàíû, ãäå ãëàâíûì îáðàçîì ïîòðåáëÿåòñÿ êóêóðóçà àìåðèêàíñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ñâåòëî-ñîëîìåííîãî öâåòà, ÷àñòü ñîâåðøåííî çäîðîâûõ çåðåí ìîæåò áûòü îòíåñåíà ê çåðíàì, ïîâðåæäåííûì ïðè ñóøêå. Õî÷ó ïîäðîáíåå îñòàíîâèòüñÿ íà íàöèîíàëüíûõ ñòàíäàðòàõ è ñïåöèôèêå êà÷åñòâà óêðàèíñêîé ïøåíèöû. Îñîáîãî âíèìàíèÿ çàñëóæèâàþò ìåòîäû îòìûâàíèÿ êëåéêîâèíû. Ìåæäóíàðîäíûå ñòàíäàðòû ÈÑÎ, ICC, GAFTA áûëè ðàçðàáîòàíû â Åâðîïå, ãäå îòñóòñòâóþò ìàññîâûå ïîðàæåíèÿ ïøåíèöû êëîïîì-÷åðåïàøêîé. Â Óêðàèíå ïîðàæåíèå ýòèì âðåäèòåëåì ÿâëÿåòñÿ îïðåäåëÿþùèì ïî õëåáîïåêàðíîìó êà÷åñòâó çåðíà, ïîýòîìó íàø ÃÎÑÒ ó÷èòûâàåò ýòîò ôàêòîð ïîêàçàòåëåì ÈÄÊ. Ðåçóëüòàòû ñðàâíåíèÿ ìåòîäîâ â òàáëèöå 1. Òðè îáðàçöà ðàçíîãî óðîâíÿ ïîðàæåíèÿ. Ïðè ýòîì îäèí èç íèõ 8% íå îòìûâàëñÿ ïî ÃÎÑÒó, ñèëà 50,à ïî ICC â ìóêå ïîêàçàë îòëè÷íîå êà÷åñòâî. Àíàëèç ìåæäóíàðîäíûõ ñòàíäàðòîâ è íàó÷íîé ëèòåðàòóðû ïîêàçàë, àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ ÷òî â ìèðå ïðèíÿòû òàêèå îñíîâíûå ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà çåðíà ïøåíèöû — Íàòóðà çåðíà /Ñîäåðæàíèå áåëêà /Ñèëà ìóêè (W) /×èñëî ïàäåíèÿ. Â Óêðàèíå è íà âñåì ïîñòñîâåòñêîì ïðîñòðàíñòâå ïðè âåäåíèè âíóòðåííèõ îïåðàöèé ïðîäîëæàþò èñïîëüçîâàòü ÈÄÊ êàê åäèíñòâåííóþ âîçìîæíîñòü óñòàíîâëåíèÿ êà÷åñòâà êëåéêîâèíû. Îäíàêî åãî ïðèìåíåíèå âûçûâàåò ñïîðû îòíîñèòåëüíî îáúåêòèâíîñòè ýòîãî ïîêàçàòåëÿ. Ñïåöèàëèñòàìè Ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêîãî èíñòèòóòà ðàçðàáîòàí ìåòîä ÑÄÑ 30 ñåäèìåíòàöèè, êîòîðûé ìîæåò ñòàòü àëüòåðíàòèâîé ïðè îïðåäåëåíèè êà÷åñòâà, îñîáåííî â ïåðèîä óáîðêè óðîæàÿ èç-çà áîëüøîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è âûñîêîé êîððåëÿöèÿ ýòîãî ïîêàçàòåëÿ ñ «ñèëîé» — 0,88. Â ïîñëåäíåå âðåìÿ â êîíòðàêòíûå ïîêàçàòåëè ïîìèìî ñèëû ñòàëè âêëþ÷àòü îãðàíè÷åíèÿ ïî ïðîöåíòó ïîðàæåíèÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîé – íå áîëåå 1-2%. Íà ñëåäóþùèõ äèàãðàììàõ ïðèâåäåíà ãðàäàöèÿ ïî ýòîìó ïîêàçàòåëþ è ïîêàçàíî, ÷òî 52% ïàðòèé, èìåþùèõ áîëåå 2% ïîðàæåííûõ çåðåí, äàþò ñèëó ìóêè áîëåå 160 åä. à., à 23% áîëåå 200 åä. à. Íà ñëåäóþùåì ñëàéäå âèäíî, ÷òî äàæå ïðè ïîðàæåíèè áîëåå 5% åñòü ïàðòèè ñ ñèëîé 190 åä. à. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî äîëãèå ãîäû ñåëåêöèÿ ïøåíèöû â Óêðàèíå øëà ïîä äàâëåíèåì ýòîãî âðåäèòåëÿ, è â íàñòîÿùåå âðåìÿ âûâåäåíû ñîðòà, ò.í. ñâåðõñèëüíîé ïøåíèöû, êîòîðûå âûäåðæèâàþò è 4-5% ïîðàæåíèå êëîïîì-÷åðåïàøêîé áåç ñóùåñòâåííîãî óõóäøåíèÿ õëåáîïåêàðíîãî êà÷åñòâà. Êà÷åñòâî óðîæàÿ óêðàèíñêîé ïøåíèöû ìîæåò çíà÷èòåëüíî âàðüèðîâàòü ãîä îò ãîäà, ÷òî âèäíî èç ñëåäóþùåé òàáëèöû, è ïðè îïðåäåëåíèÿõ ýòó ñïåöèôèêó òàêæå íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü. Òàêèì îáðàçîì, äëÿ äîñòèæåíèÿ ñõîäèìîñòè ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé ïðè îöåíêå êà÷åñòâà çåðíà íà íàöèîíàëüíîì è ìåæäóíàðîäíîì ðûíêå íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü âñå ôàêòîðû, íà íåãî âëèÿþùèå, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ãàðìîíèçèðîâàòü íàöèîíàëüíûå ñòàíäàðòû è ìåæäóíàðîäíûå òðåáîâàíèÿ ñ ïðèâëå÷åíèåì ñïåöèàëèñòîâ, íåïîñðåäñòâåííî ðàáîòàþùèõ ñ êà÷åñòâîì çåðíà è çíàêîìûõ ñî ñïåöèàëüíîé òåðìèíîëîãèåé.

Òàáëèöà 1. Ðåçóëüòàòû îïðåäåëåíèÿ ðàçíûìè ìåòîäàìè êîëè÷åñòâà è êà÷åñòâà êëåéêîâèíû â çåðíå è â ìóêå Ïîâðåæäåííûõ êëîïîì-÷åðåïàøêîé çåðåí, %

Êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî êëåéêîâèíû ÃÎÑÒ 13586.1, %/ ÈÄÊ

Êîëè÷åñòâî êëåéêîâèíû ISO 5531, %

Êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî êëåéêîâèíû ICC 155 â ìóêå, %/ãëþòåí èíäåêñ, %

0 3 8

287 195 50

25,8/69 24/96 Íå ôîðìèðóåòñÿ

29,40 27,70 28,80

25,7/99 26,3/97 21,2/92

ÃÎÑÒ 27839 – ISO 21415-1: ñðàâíåíèå ñîäåðæàíèÿ êëåéêîâèíû, % 34

ICO 21415-1 (ìóêà)

ÃÎСÒ 27839 (ìóêà)

30 28 26 24 22 20 18 1

Êîððåëÿöèÿ “w – sds 30” â óêðàèíñêîé òîâàðíîé ïøåíèöå 300 250 200 150 100 50 0 1

Âëèÿíèå ïîðàæåíèÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîé (eurigaster integriceps) íà «ñèëó» ìóêè (2006 ãîä óðîæàÿ, òîâàðíûå ïàðòèè) w > 200 23%

w 160199 29%

w 160199 25%

w < 160 8%

w > 200 67% w äî 160 48%

Òàáëèöà 2. Ãðàäàöèÿ îáðàçöîâ ïøåíèöû ïî ñòåïåíè ïîâðåæäåíèÿ êëîïîì÷åðåïàøêîé è «ñèëà» ìóêè (óðîæàé 2006 ãîäà) ÏÎÐÀÆÅÍÈÅ ÊËÎÏÎÌ-×ÅÐÅÏÀØÊÎÉ, % «ÑÈËÀ» ÌÓÊÈ

ÄÎ 1

1,0-1,9

15 223 175 297

28 216 126 330

ñðåäíåå ìèíèìóì ìàêñèìóì

2,0-2,9 3,0-3,9 % îáðàçöîâ ïî ãðóïïàì 32 183 97 282

14 163 95 206

4,0-4,9

Áîëüøå 5

5 142 73 283

6 97 27 191

Òàáëèöà 3. Ñðåäíèå çíà÷åíèÿ ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà ïøåíèöû Ãîä óðîæàÿ

Ñîäåðæàíèå áåëêà, %

Ñîäåðæàíèå êëåéêîâèíû, %

Ïîêàçàòåëü ÈÄÊ, åä

×èñëî ïàäåíèÿ, ñ

Âëàæíîñòü, %

Êîë-âî ïîðàæåííûõ êëîïîì-÷åðåïàøêîé çåðåí, %

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2004 2005 2006

11,90 12,30 11,60 11,90 11,10 12,50 11,80 11,60 12,50

24,10 25,10 22,60 24,20 22,90 25,90 23,40 23,00 24,20

99,00 81,00 96,00 106,00 96,00 97,00 85,00 82,00 92,00

206,00 302,00 353,00 254,00 328,00 303,00 309,00 323,00 355,00

14,50 13,10 11,50 13,30 11,30 11,30 13,40 12,90 13,50

3,40 11,70 3,71 3,20 1,10 0,80 3,20

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕÐÀÍÅÍÈß

Óñòàíîâêà àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ è ñàìîðàçãðóçêè* Îíõîíîâà Ë.Î., Áàäìàåâ Ç.Â., Öûðåíîâ Í.Å., Áèìáàåâ Ñ.Å. Âîñòî÷íî-Ñèáèðñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíîëîãè÷åñêèé óíèâåðñèòåò, ã. Óëàí-Óäý

íóþ ðåøåòêó, à â 5 2 4 3 6 1 A-A A II I III êà÷åñòâå ýíåðãîíîñèòåëÿ ñæàòûé 7 âîçäóõ. Òàêèì îáðàçîì, äëÿ îáåñ9 ïå÷åíèÿ òðàíñ8 ïîðòèðîâàíèÿ A 1250 ___ _ - воздух 700 çåðíîâîãî ìàòå___ _ - зерно 2250 I - IX - участки замеров ðèàëà âîçäóõîðàñïðåäåëèòåëüíàÿ Ðèñ. 1. Ñõåìà ëàáîðàòîðíîé ýêñïåðèìåíòàëüíîé óñòàðåøåòêà âûïîë- íîâêè: 1-âåíòèëÿòîð; 2-äèôôóçîð; 3-áóíêåð; 4-âûãðóçíîé íÿåòñÿ ñ ìàëûì êîðîá; 5 -ðàìà; 6-âûãðóçíûå çàñëîíêè; 7-âîçäóõîðàñïðåäåëèòåëüíàÿ ðåøåòêà; 8-âûãðóçíûå îòâåðñòèÿ; 9-ñáîðíèê. æèâûì ñå÷åíèåì è îáëàäàåò âûñîêèì àýðîäèíàìè÷åñêèì ñîïðîòèâ1 ëåíèåì, äëÿ ïðåîäîëåíèÿ êîòîðî4 5 2 ãî ðàñõîäóåòñÿ 3 áîëüøîå êîëè÷åÑõåìà èñòå÷åíèÿ çåðíà ñàìîòåêîì èç âûãðóçíûõ ñòâî ýëåêòðîýíåð- Ðèñ.2. îòâåðñòèé: 1-ñòåíêà áóíêåðà; 2-âîçäóõîðàñïðåäåëèòåëüíàÿ ãèè. Òàêîå íàáëþ- ðåøåòêà; 3-âûãðóçíûå îòâåðñòèÿ; 4-âîçäóõîïîäâîäÿùèé êàäàåòñÿ òàêæå è íàë; 5-çåðíîâàÿ íàñûïü. ïðè îïåðàöèè àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ. Êðîìå òîãî, Óñòàíîâêà ðàáîòàåò â äâóõ ðåæèïðè ðàçãðóçêå íàáëþäàåòñÿ íåðàâíî- ìàõ — âåíòèëèðîâàíèÿ è ñàìîðàçãðóçìåðíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü îïåðàöèè êè. Â ðåæèìå âåíòèëèðîâàíèÿ âûãðóçè ïîâûøåííîå ïûëåâûäåëåíèå. íûå îòâåðñòèÿ 8 ïåðåêðûòû çàñëîíêàÂ îòëè÷èå îò ñóùåñòâóþùèõ óñòà- ìè 6, ïðè çàïîëíåíèè áóíêåðà 3 çåðíîâîê àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ è íîâûì ìàòåðèàëîì âêëþ÷àåòñÿ âåíòèïíåâìîòðàíñïîðòèðîâàíèÿ â äàííîì ëÿòîð 1, è âîçäóõ íàãíåòàåòñÿ â çåðíîóñòðîéñòâå ïðîöåññ âûãðóçêè îñóùå- âóþ ìàññó, ñíèçó ââåðõ àýðèðóÿ åå. ñòâëÿåòñÿ ñàìîòåêîì, à ïðîöåññ òðàíñÄëÿ ðàçãðóçêè çåðíîâîé ìàññû çàñïîðòèðîâàíèÿ ìåõàíè÷åñêèì òðàíñïîð- ëîíêàìè 6 îòêðûâàþòñÿ âûãðóçíûå òåðîì. Òàêîå ðåøåíèå ïîçâîëÿåò çíà÷è- îòâåðñòèÿ 8 ïî îáå ñòîðîíû íàêëîííîòåëüíî ñîêðàòèòü ðàñõîäû ýëåêòðîýíåð- ãî äíèùà áóíêåðà 3, è çåðíî ñàìîòåãèè ïðè âåíòèëèðîâàíèè è òðàíñïîðòè- êîì âûñûïàåòñÿ ÷åðåç âûãðóçíîé êîðîâàíèè, îáåñïå÷èòü ðàâíîìåðíîñòü ðîá 4 íà òðàíñïîðòåð 9. Âîçäóõîðàñïðàçãðóçêè, ñíèçèòü ïûëåâûäåëåíèå. ðåäåëèòåëüíàÿ ðåøåòêà 7 â ïîïåðå÷Óñòàíîâêà àêòèâíîãî âåíòèëèðî- íîì ñå÷åíèè òðåóãîëüíîé ôîðìû ñíàáâàíèÿ è ñàìîðàçãðóçêè (ðèñ.1 - ëàáî- æåíà ùåëÿìè äëÿ âûõîäà âîçäóõà. ðàòîðíàÿ óñòàíîâêà) ñîñòîèò èç âåíÏðåäëàãàåìàÿ óñòàíîâêà àêòèâíîãî òèëÿòîðà 1, äèôôóçîðà 2, áóíêåðà 3, âåíòèëèðîâàíèÿ è ñàìîðàçãðóçêè ìîæåò âûãðóçíîãî êîðîáà 4, ñâàðíîé ðàìû áûòü èñïîëüçîâàíà â êà÷åñòâå ïðîìåæó5, âûãðóçíûõ çàñëîíîê øèáåðíîãî òî÷íîãî çâåíà ïî âðåìåííîìó õðàíåíèþ òèïà 6, âîçäóõîðàñïðåäåëèòåëüíîé çåðíîâîãî âîðîõà, è èñïîëüçîâàòüñÿ ðåøåòêè 7, âûãðóçíûõ îòâåðñòèé 8. â áóíêåðàõ ïðèåìíûõ îòäåëåíèé. I

III IV V VI VII VIII IX

IV III

1230

Óâåëè÷åíèå âàëîâîãî ñáîðà çåðíà â çíà÷èòåëüíîé ìåðå áóäåò çàâèñåòü îò ýôôåêòèâíîñòè òåõíîëîãèé ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêè è õðàíåíèÿ çåðíà è ñåìÿí, à òàêæå îò ñîñòîÿíèÿ ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêîé áàçû èõ ðåàëèçàöèè. Â ïåðèîä ìàññîâîé óáîðêè çåðíîâîãî óðîæàÿ íàèáîëüøóþ àêòóàëüíîñòü ïðèîáðåòàåò îáåñïå÷åíèå ñîõðàííîñòè êà÷åñòâà ñâåæåóáðàííîãî çåðíà, êàê íà ñòàäèÿõ åãî âðåìåííîãî õðàíåíèÿ â îæèäàíèè îáðàáîòêè çåðíîî÷èñòèòåëüíî-ñóøèëüíûìè ìàøèíàìè, òàê è îêîí÷àòåëüíîé çàêëàäêè íà äëèòåëüíîå õðàíåíèå. Îáû÷íî â õîçÿéñòâàõ ñòðåìÿòñÿ êàê ìîæíî áûñòðåå è áåç ïîòåðü ñîáðàòü âàëîâîé óðîæàé, â ñâÿçè ñ ÷åì íà ïðèåìíûõ ïóíêòàõ íàêàïëèâàåòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî çåðíà, çà÷àñòóþ çàñîðåííîãî, âëàæíîãî, òðåáóþùåãî íåìåäëåííîé îáðàáîòêè. Îäíàêî ìîùíîñòåé çåðíîî÷èñòèòåëüíî-ñóøèëüíûõ êîìïëåêñîâ íåäîñòàòî÷íî, äàæå ïðè èõ íåïðåðûâíîé ðàáîòå. Âðåìåííîå ñîõðàíåíèå âëàæíîãî è çàñîðåííîãî çåðíà ìîãóò îáåñïå÷èòü ïðèåìíûå îòäåëåíèÿ çåðíîâîãî âîðîõà, ñíàáæåííûå óñòàíîâêàìè àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ è ñàìîðàçãðóçêè. Ïî ñðàâíåíèþ ñ èçâåñòíûìè àýðîæåëîáàìè îäíî- è òðåõêàíàëüíîé êîíñòðóêöèè è óñòðîéñòâàìè àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ è ïíåâìîòðàíñïîðòèðîâàíèÿ óñòàíîâêè àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ è ñàìîðàçãðóçêè èìåþò ñóùåñòâåííûå äîñòîèíñòâà, â ÷èñëå êîòîðûõ ìàëîå ïîòðåáëåíèå ýëåêòðîýíåðãèè â ñðàâíåíèè ñ ñóùåñòâóþùèìè, â ïðîöåññå ðàçãðóçêè êîòîðûìè íàáëþäàåòñÿ çíà÷èòåëüíûå ðàñõîäû ýëåêòðîýíåðãèè. Ñóùåñòâóþùèå óñòàíîâêè ñîâìåùàþò îïåðàöèè àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ è ïíåâìîòðàíñïîðòèðîâàíèÿ, èñïîëüçóÿ â êà÷åñòâå ðàáî÷åãî îðãàíà âîçäóõîðàñïðåäåëèòåëü-

II I

* Ïóáëèêóåòñÿ ïî ìàòåðèàëàì IX Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîé êîíôåðåíöèè «Ñîâðåìåííûå ïðîáëåìû òåõíèêè è òåõíîëîãèè ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ» (ã. Áàðíàóë, 14-15 äåêàáðÿ 2006 ã.)

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Ãèäðîòåðìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà çåðíà ðèñà Áàáè÷ Ì.Á., Êàìèíñêèé Â.Ä., Êèéêî ß.È., ÍÏÎ «Àãðî-Ñèìî-Ìàøáóä» Äàøêîâñêàÿ Î.Ï., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, äîöåíò êàôåäðû áåçîïàñíîñòè æèçíåäåÿòåëüíîñòè Îäåññêîé íàöèîíàëüíîé àêàäåìèè ïèùåâûõ òåõíîëîãèé

Îñíîâíîé öåëüþ ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè çåðíà â êðóïÿíîì ïðîèçâîäñòâå ÿâëÿåòñÿ íàïðàâëåííîå èçìåíåíèå èñõîäíûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ñâîéñòâ çåðíà â çàäàííîì íàïðàâëåíèè äëÿ ñòàáèëèçàöèè èõ íà îïòèìàëüíîì óðîâíå. Îòëè÷èòåëüíîé îñîáåííîñòüþ ïðåäëàãàåìîé íàìè òåõíîëîãèè ïðè ïåðåðàáîòêå ðèñà ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ìîäóëÿ (âîäíî-òåïëîâîé) ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè (ÃÒÎ) ðèñà-ñûðöà ïîñëå çåðíîî÷èñòèòåëüíîãî îòäåëåíèÿ êðóïîçàâîäà ïåðåä åãî øåëóøåíèåì. Ìîäóëü ÃÒÎ âûïîëíÿåò ñëåäóþùèå òåõíîëîãè÷åñêèå îïåðàöèè: óâëàæíåíèå ðèñà, îòëåæêó â áóíêåðàõ, ïðåäâàðèòåëüíûé íàðóæíûé ïîäîãðåâ, ïðîïàðèâàíèå âîäÿíûì íàñûùåííûì ïàðîì è âûñóøèâàíèå. Êàæäàÿ òåõíîëîãè÷åñêàÿ îïåðàöèÿ âíîñèò ñâîþ îïðåäåëåííóþ äîëþ â äîñòèæåíèå êîíå÷íîãî ðå1. Âåðõíÿÿ îáîëî÷êà 2. Âåðõíèå ñëîè 3. Êðàõìàë çàðîäûøà 4. Ýìáðèîí

2 Ôàçà 1

3 Ôàçà 2

Ôàçà 3

çóëüòàòà – ïðîèçâîäñòâî «ðèñîâîé êðóïû, îáðàáîòàííîé ïàðîì». Ñõåìà ïðîâåäåíèÿ ïðîöåññà ïðèâåäåíà íà ðèñóíêå. Ôàçà 1. Óâëàæíåíèå è îòâîëàæèâàíèå ñïîñîáñòâóåò èçâëå÷åíèþ âîäîé è íàêîïëåíèþ ìåæäó öâåòî÷íîé îáîëî÷êîé è ÿäðîì âîäíîãî ðàñòâîðà, îáîãàùåííîãî âèòàìèíàìè, àðîìàòè÷åñêèìè âåùåñòâàìè, ìàêðîè ìèêðîýëåìåíòàìè. Ôàçà 2. Ïðîïàðèâàíèå ïîçâîëÿåò àêòèâèçèðîâàòü ïðîöåññû èçâëå÷åíèÿ ïîëåçíûõ âåùåñòâ èç öâåòî÷íûõ îáîëî÷åê è ïîâåðõíîñòíûõ ñëîåâ ÿäðà, íà÷àòûå â ïåðâîé ôàçå, çà ñ÷åò ÷àñòè÷íîé êîíäåíñàöèè ïàðà íà ïîâåðõíîñòè çåðíà, à òàêæå ïåðåíåñòè ðàñòâîðåííûå ïîëåçíûå âåùåñòâà âãëóáü ÿäðà çà ñ÷åò äåéñòâèÿ èçáûòî÷íîãî äàâëåíèÿ ïðîïàðèâàíèÿ. Ïðè ïðîíèêíîâåíèè âëàãè-êîíäåíñàòà âãëóáü ÿäðà è âîçäåéñòâèè òåìïåðàòóðû ïàðà è êîíäåíñàòà ïðîèñõîäèò êëåéñòåðèçàöèÿ êðàõìàëà è äåíàòóðàöèÿ áåëêîâ, ÷òî, â ñâîþ î÷åðåäü, ïðèâîäèò ê ñêëåèâàíèþ âíóòðåííåé òðåùèíîâàòîñòè â ÿäðàõ ðèñà. Ýòîìó òàêæå ñïîñîáñòâóåò òî, ÷òî â òðåùèíû áîëåå àêòèâíî ïðîíèêàåò ãîðÿ÷èé êîíäåíñàò îò ïàðà. Ôàçà 3. Ïðîöåññ âûñóøèâàíèÿ çåðíà ïîñëå ïðîïàðêè êðîìå äîâåäåíèÿ åãî äî íåîáõîäèìîé âëàæíîñòè ïîçâîëÿåò ïðîäëèòü âðåìÿ ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè è çàâåðøèòü ïðîöåññû «óòðàìáîâêè êðàõìàëà» (êëåéñòåðèçàöèè), ÷òî ñïîñîáñòâóåò ïîëó÷åíèþ áîëåå ïðî÷íîãî çåðíà. Òàêèì îáðàçîì, êðóïà, ïîëó÷åííàÿ èç çåðíà, îáðàáîòàííîãî ïàðîì, ïîçâîëÿåò ñîõðàíèòü âèòàìèíû è ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà, ïðèñóòñòâóþùèå â âåðõíåì ñëîå çåðíà, êîòîðûå ïî îáû÷íûì òåõíîëîãèÿì òåðÿþòñÿ â ðåçóëüòàòå î÷èñòêè è øëèôîâêè. Î÷åíü âàæíî çíàòü, ÷òî ðèñ, îáðàáîòàííûé ïàðîì: - Âûãëÿäèò æåëòûì, à ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ñòàíîâèòñÿ îñëåïèòåëüíî áåëûì è ðàññûï÷àòûì.

- Êðóïèíêè ðèñà, îáðàáîòàííîãî ïàðîì, íå ñëèïàþòñÿ âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, ðèñ ñòàíîâèòñÿ áîëåå âîçäóøíûì è ðàññûï÷àòûì, ÷åì îáû÷íîå ïîëèðîâàííîå çåðíî «áåëîãî» ðèñà. - Òàêîé ðèñ ñîõðàíÿåò áîëåå 80% âèòàìèíîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå îáû÷íî òåðÿþòñÿ â ðåçóëüòàòå îáû÷íûõ ìåòîäîâ î÷èñòêè ðèñà – ïðè óäàëåíèè âíåøíåé îáîëî÷êè è ïîëèðîâêè. Ñîãëàñíî òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìå îáðàáîòêè ðèñà-ñûðöà, çåðíî èç çåðíîõðàíèëèùà íîðèåé ïîç.1.1 ïîäàåòñÿ íà óâëàæíèòåëü çåðíà ïîç.13, ãäå óâëàæíÿåòñÿ äî âëàæíîñòè 22-28%. Ñòåïåíü óâëàæíåíèÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü çàâèñèò îò ñîðòà è òðåùèíîâàòîñòè ðèñà-ñûðöà. Ïîñëå óâëàæíèòåëÿ ÷åðåç äåëèòåëü ïîç.18 çåðíî ïîñòóïàåò â áóíêåðà äëÿ îòâîëàæèâàíèÿ ïîç.14.1 è 14.2. Â áóíêåðàõ ïðîèñõîäèò ïðîöåññ ïåðåðàñïðåäåëåíèÿ âëàãè, â ðåçóëüòàòå ÷åãî âûçûâàåòñÿ íàáóõàíèå ïîëèìåðîâ ÿäðà è ñîåäèíåíèå òðåùèí. Äàëüíåéøàÿ òåïëîâàÿ îáðàáîòêà ïðèâîäèò ê «ñêëåèâàíèþ» òðåùèí âñëåäñòâèå êëåéñòåðèçàöèè êðàõìàëà. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ íîðìàëüíîé âûãðóçêè çåðíà â íèæíåé ÷àñòè áóíêåðîâ óñòàíîâëåíû âèáðîäíèùà ïîç. 15.1 è 15.2. ×åðåç çàäâèæêè ðåå÷íûå ïîç.16.1 è 16.2 ðèñ-ñûðåö âèíòîâûì êîíâåéåðîì ïîç.17 ïîäàåòñÿ â íîðèþ ïîç.1.2, è äàëåå â áóíêåð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïîäîãðåâà çåðíà ïîç.2. Âíóòðè áóíêåðà óñòàíîâëåíû ïîäâîäÿùèå è îòâîäÿùèå êîðîáà àãåíòà ñóøêè, à â êîíöå øàõòû ïî âñåé å¸ âûñîòå íàõîäèòñÿ ðàçãðóçî÷íàÿ êàìåðà äëÿ âûâîäà ëåãêîâåñíûõ îòõîäîâ. Àãåíò ñóøêè íàãíåòàåòñÿ â óñòðîéñòâî âåíòèëÿòîðîì ïîç.12.3, îòñàñûâàþùèì èç ïàðîâûõ ñóøèëîê ïî âûñîòå øàõòû ñìåñü ïàðîâ âëàãè è âîçäóõà, êîòîðàÿ äëÿ äîïîëíèòåëüíîãî ïîäîãðåâà äî òåìïåðàòóðû 90-100°Ñ íàãíåòàåòñÿ â ïàðîâûå êàëîðèôåðû ïîç.8.2-8.7. Ïàð â êàëîðèôåðû ïîäà-

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ 12-18%. Ðåæèìû ïðîïàðèâàíèÿ óñòàíàâëèâàþò â çàâèñèìîñòè îò âëàæíîñòè çåðíà: ÷åì âûøå âëàæíîñòü çåðíà, òåì ìåíüøå çíà÷åíèÿ ïàðàìåòðîâ ïðîïàðèâàíèÿ. Óñòàíîâëåíà çàêîíîìåðíîñòü, ÷òî ñ ïîâûøåíèåì äàâëåíèÿ ïàðà óëó÷øàþòñÿ íå òîëüêî òåõíîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà çåðíà, íî è ïîòðåáèòåëüñêèå äîñòîèíñòâà êðóïû. Äàâëåíèå ïàðà è ýêñïîçèöèÿ ïðîïàðèâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ âçàèìîçàìåíÿåìûìè ïàðàìåòðàìè ïî ýôôåêòèâíîñòè âîçäåéñòâèÿ íà çåðíî â ñîîòíîøåíèè 1:3. Îäíèì èç íåæåëàòåëüíûõ ìîìåíòîâ ÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü ïîäà÷è â ïðîïàðèâàòåëü ïåðåíàñûùåííîãî âîäÿíîãî ïàðà èç êîòåëüíîé, ÷òî ïðèâîäèò ê ïåðåóâëàæíåíèþ çåðíà è óõóäøåíèþ íå òîëüêî òåõíîëîãè÷åñêèõ ñâîéñòâ, íî è ê ïîâûøåíèþ ýíåðãåòè÷åñêèõ çàòðàò íà ñóøêó. Äëÿ óñòðàíåíèÿ ýòîãî íåäîñòàòêà ïðåäëàãàåòñÿ ïåðåä ïîäà÷åé â ïðîïàðèâàòåëü íàñûùåííîãî âîäÿíî-

зернохранилище

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ãî ïàðà èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíûé áóôåðíûé ñîñóä î÷èñòêè ïàðà ïîç.4.1, ïðîõîäÿ ÷åðåç êîòîðûé ïàð î÷èùàåòñÿ îò èçáûòêà êàïåëüíîé âëàãè. Ïîñëå ïðîïàðèâàíèÿ çåðíà îòðàáîòàâøóþ ïàðî-êîíäåíñàòíóþ ñìåñü èç ïðîïàðèâàòåëÿ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ ñáðàñûâàþò â êàíàëèçàöèþ è èñêëþ÷àþò âûáðîñ ïàðà â ïðîèçâîäñòâåííîå ïîìåùåíèå èëè â àòìîñôåðó. Ïðîïàðåííîå çåðíî èç ïðîïàðèâàòåëÿ ïîñòóïàåò â íàäñóøèëüíûé áóíêåð. Â íàäñóøèëüíîì áóíêåðå ïîç.6 ïðîèñõîäèò íåïðîäîëæèòåëüíàÿ âûäåðæêà ïðîïàðåííîãî çåðíà, ïðåäíàçíà÷åííàÿ äëÿ ïåðåðàñïðåäåëåíèÿ è âûðàâíèâàíèÿ ãðàäèåíòîâ òåìïåðàòóðû è âëàãè âíóòðè îáú¸ìà çåðíà è ïî ñå÷åíèþ êàæäîé çåðíîâêè â îòäåëüíîñòè. Ïåðåðàñïðåäåëåíèå âëàãè è òåìïåðàòóðû â ÿäðå çåðíà ïðèâîäèò ê ïðîòåêàíèþ â í¸ì ôèçèêî-

зернохранилище

þò îò öåíòðàëüíîé ìàãèñòðàëè ïàðîïðîâîäà, à îòðàáîòàâøèé êîíäåíñàò ÷åðåç ðåñèâåð ïîç.4.2 è êîíäåíñàòíûé áàê ïîç.19 âîçâðàùàþò â êîòåëüíóþ. Àãåíò ñóøêè ñ óêàçàííûìè ïàðàìåòðàìè íàãíåòàåòñÿ â óñòðîéñòâî âåíòèëÿòîðîì ïîç.12.3 ÷åðåç ïîäâîäÿùèå êîðîáà, ÷òî îáåñïå÷èâàåò åãî ðàâíîìåðíîå ðàñïðåäåëåíèå ïî îáú¸ìó øàõòû, çà ñ÷¸ò ÷åãî ïðîèñõîäèò ïîäîãðåâ çåðíà äî òåìïåðàòóðû 35-45°Ñ. Ïðåäâàðèòåëüíî ïîäîãðåòîå çåðíî çàãðóæàþò â ïðîïàðèâàòåëü, ãäå â çàâèñèìîñòè îò ñîðòîâûõ õàðàêòåðèñòèê èñõîäíîãî ðèñà-ñûðöà ïðîèçâîäÿò ïðîïàðèâàíèå ïðè äàâëåíèè ïàðà 0,2-0,35 ÌÏà â òå÷åíèå 6-15 ìèí. Ïðåäâàðèòåëüíûé ïîäîãðåâ çåðíà èíòåíñèôèöèðóåò ïðîöåññ ïðîïàðèâàíèÿ, ïðèâîäèò ê óñêîðåíèþ íàáîðà çàäàííîãî äàâëåíèÿ ïàðà è ñíèæåíèþ ðàñõîäà ïàðà íà ýòó îïåðàöèþ íà

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ õèìè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, íàïðàâëåííûõ íà óëó÷øåíèå òåõíîëîãè÷åñêèõ ñâîéñòâ çåðíà. Òàê êàê èç ïðîïàðèâàòåëÿ âûõîäèò íàãðåòîå è âëàæíîå çåðíî, åãî ñëåäóåò îòâîëàæèâàòü â áóíêåðå, èìåþùåì òåïëîèçîëèðîâàííûå ñòåíêè è äíèùå. Â ïðîòèâíîì ñëó÷àå èíòåíñèâíîå èñïàðåíèå âëàãè èç ãîðÿ÷åãî è âëàæíîãî çåðíà âûçîâåò çíà÷èòåëüíóþ êîíäåíñàöèþ âëàãè íà ñòåíêàõ áóíêåðà, ÷òî çàòðóäíèò èñòå÷åíèå èç íåãî çåðíà. Ñóøêà çåðíà ÿâëÿåòñÿ âàæíîé ñòàäèåé ÃÒÎ. Â ïàðîâûõ ñóøèëêàõ ïîç. 7.1 è 7.2 çåðíî íàãðåâàåòñÿ, èñïàðèâøàÿñÿ âëàãà óíîñèòñÿ ñ àãåíòîì ñóøêè, ïðîíèçûâàþùèì çåðíî. Â ñóøèëêå çåðíî äâèæåòñÿ ïëîòíûì ñëîåì, è ñóøêà îñóùåñòâëÿåòñÿ êîìáèíèðîâàííûì êîíäóêòèâíîêîíâåêòèâíûì ñïîñîáîì: îò êîíòàêòà çåðíà ñ òåïëîâûìè òðóáàìè,

â êîòîðûõ öèðêóëèðóåò ïàð ïîä äàâëåíèåì 0,3-0,6 ÌÏà, è îò àãåíòà ñóøêè, íàãíåòàåìîãî âåíòèëÿòîðàìè ïîç.12.1 è 12.2. Âåíòèëÿòîð ïîç. 12.1 îòñàñûâàåò ò¸ïëûé âîçäóõ èç îõëàäèòåëüíûõ êîëîíîê ïîç.10.1 è 10.2 è íàãíåòàåò â êàëîðèôåðû ïîç. 8.6 è 8.7 äëÿ äîïîëíèòåëüíîãî ïîäîãðåâà äî òåìïåðàòóðû 70-100°Ñ. Âåíòèëÿòîð ïîç.12.2 îòñàñûâàåò ãîðÿ÷èé âîçäóõ îò ñåêöèé ïàðîâûõ ñóøèëîê è ÷åðåç êàëîðèôåðû ïîç. 8.2-8.5 íàãíåòàåò â âåðõíèå ñåêöèè ñ òåìïåðàòóðîé 100-120°Ñ. Ïîäâåä¸ííàÿ êîíâåêòèâíûì ïóò¸ì òåïëîòà ðàñõîäóåòñÿ íå òîëüêî íà èñïàðåíèå âëàãè, íî è íà ïîäîãðåâ å¸ äî òåìïåðàòóðû èñïàðåíèÿ, ïåðåãðåâ îáðàçóþùåãîñÿ ïàðà è íàãðåâ ñàìîãî çåðíà. Îáðàçóþùèåñÿ âîäÿíûå ïàðû ïîãëîùàþòñÿ âîçäóõîì è âûâîäÿòñÿ èç ñóøèëüíûõ øàõò. Íàãðåòûé

Технологическая схема блока гидрометрической обработки риса

âîçäóõ, òàêèì îáðàçîì, âûïîëíÿåò ôóíêöèè íå òîëüêî òåïëîíîñèòåëÿ, íî è âëàãîïîãëîòèòåëÿ, ïîýòîìó åãî íàçûâàþò àãåíòîì ñóøêè. Ïðè èñïîëüçîâàíèè èçâåñòíûõ ñóøèëîê, íàïðèìåð ÂÑ-10-49Ì, èñïîëüçóåòñÿ êîíäóêòèâíûé ñïîñîá ñóøêè, ãäå òåïëîòà ïåðåäà¸òñÿ çåðíó îò íàãðåòîé ïîâåðõíîñòè òåïëîâûõ òðóá, â êîòîðûõ öèðêóëèðóåò ïàð ïîä äàâëåíèåì. Ýòî íå òîëüêî ïðèâîäèò ê äëèòåëüíîé ñóøêå, íî è íå îáåñïå÷èâàåò ðàâíîìåðíîãî ïîäâîäà òåïëîòû êî âñåé ìàññå çåðíà, òðåáóåò çíà÷èòåëüíûõ ýíåðãîçàòðàò, òàê êàê «áðîñîâàÿ òåïëîòà» èç ñóøèëîê íå óòèëèçèðóåòñÿ íà òåõíîëîãè÷åñêèå öåëè. Ïðè ñóøêå áûñòðî âûñûõàþò îáîëî÷êè, ÿäðî òåðÿåò âëàãó çíà÷èòåëüíî ìåäëåííåå. Ïîýòîìó â ïðîöåññå ñóøêè è ïîñëå íå¸ îáîëî÷êè âñåãäà èìåþò áîëåå íèçêóþ âëàæíîñòü, ÷åì ÿäðî. Ïðè íèçêîé âëàæíîñòè îáîëî÷êè î÷åíü õðóïêèå, ëåãêî ðàñêàëûâàþòñÿ è îòäåëÿþòñÿ îò ÿäðà. Áîëåå âëàæíîå çåðíî ñîõðàíÿåò ñâîþ ïëàñòè÷íîñòü è ñðàâíèòåëüíî ìåíüøå äðîáèòñÿ ïðè øåëóøåíèè çåðíà. Êîíñòðóêòèâíîé îñîáåííîñòüþ ïðèìåíÿåìîé íàìè ïàðîâîé ñóøèëêè ÿâëÿåòñÿ ðàñïîëîæåíèå â íèæíåé ÷àñòè ñóøèëêè îõëàäèòåëüíîé ñåêöèè. Ïî âûñîòå øàõòû ñóøèëêè â äâóõ òî÷êàõ óñòàíîâëåíû êîëëåêòîðû ïîäâîäà àãåíòà ñóøêè (ïî âñåé øèðèíå øàõòû), êîòîðûé ïðåäâàðèòåëüíî ïîäîãðåâàþò â ïàðîâûõ êàëîðèôåðàõ, çàïèòàííûõ îò öåíòðàëüíîé ïàðîâîé ìàãèñòðàëè. ×èñòûé êîíäåíñàò ïîñëå âûøåóêàçàííûõ êàëîðèôåðîâ íàïðàâëÿåòñÿ â êîòåëüíóþ. Ïî ìåðå ïðîäâèæåíèÿ çåðíà ïî âåðòèêàëüíîé øàõòå ñóøèëêè ê âûõîäó ïðîèñõîäèò óäàëåíèå âëàãè, à íà âûõîäå èç ñóøèëüíîé çîíû çåðíî îõëàæäàåòñÿ â îõëàäèòåëüíûõ êîëîíêàõ. Îõëàæäåíèå ñîïðîâîæäàåòñÿ äàëüíåéøèì ïîäñóøèâàíèåì îáîëî÷åê, è â ìåíüøåé ìåðå – ÿäðà, ïîýòîìó õîëîäíîå çåðíî øåëóøèòñÿ ëåã÷å. Âìåñòå ñ îõëàæäåíèåì çåðíà ïðîèñõîäèò ñàìîèñïàðåíèå âëàãè â îáú¸ìå 1,2-1,5%. Âëàæíîñòü çåðíà ïîñëå âûñóøèâàíèÿ íå äîëæíà ïðåâûøàòü14,5-15%. Îõëàæäåíèå ïðîñóøåííîãî çåðíà ïðîèçâîäÿò äî òåìïåðàòóðû, íå ïðåâûøàþùåé òåìïåðàòóðó âîçäóõà ïðîèçâîäñòâåííîãî ïîìåùåíèÿ íà

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ 6-8°Ñ. Âûñóøåííîå çåðíî ëåíòî÷Ïðåäëîæåííûå âûøå îïåðàöèè íûì êîíâåéåðîì ïîç.11 ïîäàþò äà- ãèäðîòåðìè÷åñêîãî îòäåëåíèÿ (óâëåå íà ïåðåðàáîòêó â øåëóøèëüíîå ëàæíåíèå, îòâîëàæèâàíèå, ïîäîãðåâ, îòäåëåíèå. ïðîïàðèâàíèå, òåìïåðèðîâàíèå,

ñóøêà è îõëàæäåíèå) ïðèìåíèìû è äëÿ äðóãèõ êðóïÿíûõ êóëüòóð è îòëè÷àþòñÿ îò âûøåóêàçàííûõ òîëüêî ðåæèìàìè îáðàáîòêè.

ÑÏÅÖÈÔÈÊÀÖÈß Ïîç.

Íàèìåíîâàíèå

1.1

Íîðèÿ

1.2

Íîðèÿ

Бóíêåð äëÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî ïîäîãðåâà çåðíà

Îáîçíà÷åíèå

Êîë., øò

Ãàáàðèòíûå ðàçìåðû, ìì

---

ñóùåñòâóþùàÿ

Ìàññà åä., êã

Ìîùí. 1 åä., êÂò

Ïðèì.

Í-10

1376õ564õ20690

1,5

ÏБ-1200

1895õ1290õ2400

---

Çàäâèæêà øèáåðíàÿ

---

200x200x100

---

èçãîòîâèòü ïî ìåñòó

4.1, 4.2

Ðåñèâåð

---

d=1000x1500

200

---

V=1 ì3

Ïðîïàðèâàòåëü íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ

ÏÇ-2

1300x1200x3815

Бóíêåð íàäñóøèëüíûé

2800x1365x1000

7.1, 7.2

Сóøèëêà ïàðîâàÿ

ÂС-14

0,55 --0,75

8.1 8.7

Êàëîðèôåð ïàðîâîé

ÊÏ4-8

551x939x180

---

9.1 9.7

Äðîññåëü-êëàïàí ñ ðó÷íûì óïðàâëåíèåì

ÄÊ-225

225õ225õ350

2,7

---

10.1, 10.2

Îõëàäèòåëüíàÿ êîëîíêà

ÎÊ

Êîíâåéåð ëåíòî÷íûé

ÒБ-30-1,5

ãàáàðèòû óòî÷íèòü ïî ìåñòó

12.1

Âåíòèëÿòîð

ÂÐ-86-77-4Â

728x695x811

12.2

Âåíòèëÿòîð

ÂÐ-86-77-4ÂÊ1Æ

12.3

Âåíòèëÿòîð

ÂÐ-86-77-5Ê1Æ

Óâëàæíèòåëü çåðíà øíåêîâûé

14.1, 14.2

Бóíêåð äëÿ îòâîëàæèâàíèÿ

---

d=1256x9000

15.1, 15.2

Âèáðîäíèùå

Ð6-ÌБÂ

1256õ1502õ600

202

16.1, 16.2

Çàäâèæêà ðåå÷íàÿ

ÒÇÐ-300

420x670x250

24,3

Êîíâåéåð âèíòîâîé

ÓШ2-×-200

1,1

Äåëèòåëü

ÊÄÐ-7

---

Êîíäåíñàöèîííûé áàê

¹10

2000x1400x1259

509,8

---

20.1, 20.2

Íàñîñ âèõðåâîé

ÂÊ1/16

368õ210õ257

23,5

1,5

---

107

5,5

728x695x811

107

5,5

915x740x990

142

1,1 ---

V=11,1 ì3

0,5 ---

V=3 ì3

Êðèòåðèè ñîîòâåòñòâèÿ ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû òðåáîâàíèÿì ïðîìûøëåííîé áåçîïàñíîñòè Ïðè âûáîðå ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû íåîáõîäèìî ðàñïîëàãàòü êðèòåðèÿìè èõ ñîîòâåòñòâèÿ ïðîìûøëåííîé áåçîïàñíîñòè. «Ïðàâèëà ïðîìûøëåííîé áåçîïàñíîñòè äëÿ âçðûâîïîæàðîîïàñíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ îáúåêòîâ õðàíåíèÿ, ïåðåðàáîòêè è èñïîëüçîâàíèÿ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ» (ÏÁ-14-586-03, ï.5.2.24, 5.2.25) ðåãëàìåíòèðóþò óñòàíîâêó ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû â òåõíîëîãè÷åñêèõ ñõåìàõ ÎÏÎ. Â îáùåì ñëó÷àå ñðåäñòâà ìàãíèòíîé çàùèòû íà âçðûâîïîæàðîîïàñíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ îáúåêòàõ õðàíåíèÿ, ïåðåðàáîòêè è èñïîëüçî-

âàíèÿ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ èìåþò òðè íàçíà÷åíèÿ: 1. Î÷èñòêà çåðíîâîãî è ìó÷íèñòîãî ñûðüÿ îò êðóïíûõ ìåòàëëîìàãíèòíûõ âêëþ÷åíèé ïðè ïðèåìå íà ïðåäïðèÿòèå (çàùèòà òðàíñïîðòíîãî îáîðóäîâàíèÿ óçëà ïðèåìà: ïðèåìíûõ íîðèé è òðàíñïîðòåðîâ). 2. Çàùèòà äðîáèëüíî-èçìåëü÷àþùåãî è äðóãîãî âçðûâîïîæàðîîïàñíîãî îáîðóäîâàíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìû ïðåäïðèÿòèÿ. 3. Êîíòðîëü ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Ñðåäñòâà ìàãíèòíîé çàùèòû (ìàãíèòíûå ñåïàðàòîðû è êîëîíêè) , óñòàíîâëåííûå â òåõíîëîãè÷åñêèõ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ëèíèÿõ âçðûâîïîæàðîîïàñíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ îáúåêòîâ õðàíåíèÿ, ïåðåðàáîòêè è èñïîëüçîâàíèÿ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ, äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü ñâîåìó íàçíà÷åíèþ. Êðèòåðèè ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû îïðåäåëÿþòñÿ òàêæå èõ íàçíà÷åíèåì. Äëÿ âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíûõ ìàãíèòíûõ ñåïàðàòîðîâ, ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ èçâëå÷åíèÿ êðóïíûõ ôåððîìàãíèòíûõ âêëþ÷åíèé ïðè ïðèåìå ñûðüÿ ñ âîäíîãî, æåëåçíîäîðîæíîãî è àâòîìîáèëüíîãî òðàíñïîðòà êðèòåðèé ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû — èçâëå÷åíèå íà ìàãíèòíóþ ñèñòåìó àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ è îáåñïå÷åíèå «íåñìûâàåìîñòè» ïîòîêîì ñûðüÿ ìàãíèòíûõ ïðèìåñåé êðóïíåå 10 ìì ïî áîëüøîìó ëèíåéíîìó ðàçìåðó (ïðèìåñåé, ñïîñîáíûõ èíèöèèðîâàòü àâàðèéíîå ñîñòîÿíèå íîðèé è òðàíñïîðòåðîâ óçëà ïðèåìà ñûðüÿ ñ âîäíîãî, æåëåçíîäîðîæíîãî èëè àâòîòðàíñïîðòà). Çíà÷åíèå êðèòåðèÿ, ïðè êîòîðîì âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíûé ìàãíèòíûé ñåïàðàòîð ñîîòâåòñòâóåò ñâîåìó íàçíà÷åíèþ è òðåáîâàíèÿì ïðîìûøëåííîé áåçîïàñíîñòè, — 100% èçâëå÷åíèå è îáåñïå÷åíèå íåñìûâàåìîñòè ïîòîêîì ñûðüÿ óêàçàííûõ ïðèìåñåé. Äëÿ ìàãíèòíûõ ñåïàðàòîðîâ, çàùèùàþùèõ äðîáèëüíî-èçìåëü÷àþùåå îáîðóäîâàíèå (äðîáèëêè, âàëüöîâûå ñòàíêè), à òàêæå îáîå÷íûå ìàøèíû, âûìîëüíûå ìàøèíû, øåëóøèòåëè, ïðåññû-ãðàíóëÿòîðû, ýêñòðóäåðû è äð. ïîòåíöèàëüíî âçðûâîîïàñíîå îáîðóäîâàíèå, êðèòåðèé ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû — èçâëå÷åíèå ôåððîìàãíèòíûõ ïðèìåñåé è îáåñïå÷åíèå «íåñìûâàåìîñòè» ïîòîêîì ñûðüÿ ìàãíèòíûõ ïðèìåñåé êðóïíåå 2,0 ìì ïî áîëüøîìó ðàçìåðó (ïðèìåñåé, ñïîñîáíûõ ê èñêðîîáðàçîâàíèþ). Çíà÷åíèå êðèòåðèÿ, êîòîðîå îïðåäåëÿåò ñîîòâåòñòâèå ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû äðîáèëüíî-èçìåëü÷àþùåãî è äð. ïîòåíöèàëüíî âçðûâîïîæàðîîïàñíîãî îáîðóäîâàíèÿ ñâîåìó íàçíà÷åíèþ è òðåáîâàíèÿì ïðîìûøëåííîé áåçîïàñíîñòè — 100% èçâëå÷åíèå è îáåñïå÷åíèå «íåñìûâàåìîñòè» ïîòîêîì ñûïó÷åãî ìàòåðèàëà óêàçàííûõ ïðèìåñåé. Äëÿ ñðåäñòâ ìàãíèòíîé î÷èñòêè ãîòîâîé ïðîäóêöèè (êîíòðîëÿ ãîòîâîé ïðîäóêöèè), óñòàíàâëèâàåìûõ íà âûáîå, êðèòåðèé ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû — êà÷åñòâî ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Çíà÷åíèå êðèòåðèÿ ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû — îáåñïå÷åíèå ïîêàçàòåëåé ÃÎÑÒîâ ïî ñîäåðæàíèþ ìåòàëëîìàãíèòíûõ ïðèìåñåé â ãîòîâîé ïðîäóêöèè è îáåñïå÷åíèå ïîëíîé áåçîïàñíîñòè óïîòðåáëåíèÿ ýòîé ïðîäóêöèè ÷åëîâåêîì èëè æèâîòíûì. Òàêèì îáðàçîì, ïðè ýêñïåðòèçå ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü ñîîòâåòñòâèå óñòàíîâëåííûõ ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû èõ íàçíà÷åíèþ è êðèòåðèÿì ýôôåêòèâíîé (íàäåæíîé) ðàáîòû. Ïðè âñåì ñóùåñòâóþùåì ìíîãîîáðàçèè êîíñòðóêöèé è òèïîðàçìå-

ðîâ ìàãíèòíûõ àïïàðàòîâ äëÿ î÷èñòêè ñûïó÷èõ ïðîäóêòîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íå âñåãäà óäàåòñÿ îáåñïå÷èòü íàäåæíóþ ìàãíèòíóþ çàùèòó äðîáèëüíî-èçìåëü÷àþùåãî îáîðóäîâàíèÿ è âûïîëíèòü òðåáîâàíèÿ ÃÎÑÒ ïî ñîäåðæàíèþ ìåòàëëîìàãíèòíûõ ïðèìåñåé â ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Ïî ðåçóëüòàòàì íàó÷íûõ èññëåäîâàíèé è ïîëíîìàñøòàáíûõ èñïûòàíèé Âîðîíåæñêîé ÌÈÑ ðàçðàáîòàíû ñðåäñòâà ìàãíèòíîé çàùèòû îáîðóäîâàíèÿ è î÷èñòêè ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ äëÿ ïðåäïðèÿòèé õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ, ïèùåâûõ ïðåäïðèÿòèé. Îòëè÷èòåëüíûìè îñîáåííîñòÿìè ïðåäñòàâëåííûõ ñðåäñòâ ìàãíèòíîé çàùèòû ÿâëÿþòñÿ: 1. Òîïîãðàôèÿ ìàãíèòíîãî ïîëÿ ìàãíèòíûõ ñèñòåì ñîçäàåòñÿ «ïîä íàçíà÷åíèå ñåïàðàòîðà», òîëüêî â ýòîì ñëó÷àå ñåïàðàòîðû ñîîòâåòñòâóþò êðèòåðèÿì ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû â êàæäîì êîíêðåòíîì ñëó÷àå. 2. Ñòàáèëüíîñòü çàäàííûõ ìàãíèòíûõ õàðàêòåðèñòèê ñèñòåìû ñîõðàíÿåòñÿ â òå÷åíèå 11 ëåò, ò.å. âñåãî ñðîêà ñëóæáû ýêñïëóàòàöèè. Ñðåäñòâà ìàãíèòíîé çàùèòû è î÷èñòêè ïðåäñòàâëåíû ïàðàìåòðè÷åñêèìè ðÿäàìè ìàãíèòíûõ ñåïàðàòîðîâ è êîëîíîê ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ îò 1 ò/÷àñ äî 400 ò/÷àñ. Êîíñòðóêöèè ìàãíèòíûõ ñèñòåì âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíûõ ñåïàðàòîðîâ ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ÑÌÏ, ÑÌÏÍ àäàïòèðîâàíû äëÿ èçâëå÷åíèÿ êðóïíûõ âêëþ÷åíèé èç ìîùíîãî ïîòîêà çåðíîâîãî è ìó÷íèñòîãî ñûðüÿ. Óñòàíîâêà ñåïàðàòîðîâ ÑÌÏ, ÑÌÏÍ íà ïðåäïðèÿòèè ÿâëÿåòñÿ óñëîâèåì çàùèòû òðàíñïîðòíîãî îáîðóäîâàíèÿ ïðåäïðèÿòèé (íîðèé, òðàíñïîðòåðîâ) è äðîáèëüíîèçìåëü÷àþùåãî îáîðóäîâàíèÿ îò ïîëîìîê è âçðûâà. Ñåïàðàòîðû ìàãíèòíûå ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ÑÌÏ, ÑÌÏÍ âûïóñêàþòñÿ ïî òåõíè÷å ñêèì óñëîâèÿì 5142-00159558631-2002. Êîíñòðóêöèè ñåïàðàòîðîâ ìàãíèòíûõ ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ÑÌÏ, ÑÌÏÍ çàïàòåíòîâàíû â Ðîññèéñêîì àãåíòñòâå ïî ïàòåíòàì è òîâàðíûì çíàêàì è çàùèùåíû àâòîðñêèì ïðàâîì íà ðàçðàáîòêó. Ñåïàðàòîðû ìàãíèòíûå ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà

ÑÌÏ, ÑÌÏÍ èìåþò ðàçðåøåíèå Ãîñãîðòåõíàäçîðà Ðîññèè íà ïðèìåíåíèå ÐÐÑ 03-8886. Ñåïàðàòîðû ÑÌÏ — îòäåëüíî ñòîÿùèå ñåïàðàòîðû. Ïàðàìåòðè÷åñêèé ðÿä âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíûõ ñåïàðàòîðîâ âêëþ÷àåò: ÑÌÏ-50, ÑÌÏ-100, ÑÌÏ-175, ÑÌÏ-350. Ñåïàðàòîðû ÑÌÏÍ óñòàíàâëèâàþòñÿ â íîñêå ïðèåìíîé íîðèè (âçàìåí íîñêà) ïðè îòñóòñòâèè ñâîáîäíîãî ïðîñòðàíñòâà äëÿ ìîíòàæà îòäåëüíî ñòîÿùåãî ñåïàðàòîðà. Êîëîíêè ìàãíèòíûå ÊÌÌ óñòàíàâëèâàþòñÿ â òåõíîëîãè÷åñêèõ ëèíèÿõ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé íà ïðèåìå ñûðüÿ, ïåðåä äðîáèëêàìè, âàëüöåâûìè ñòàíêàìè, îáîå÷íûìè è øëèôîâàëüíûìè ìàøèíàìè, à òàêæå íà âûõîäå ãîòîâîé ïðîäóêöèè äëÿ êîíòðîëÿ êà÷åñòâà. Ïàðàìåòðè÷åñêèé ðÿä ÊÌÌ âêëþ÷àåò: ÊÌÌ-10, ÊÌÌ-20, ÊÌÌ-30, ÊÌÌ50, ÊÌÌ-100. Êîëîíêè ìàãíèòíûå ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ÊÌÌ ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ èçâëå÷åíèÿ ôåððîìàãíèòíûõ ïðèìåñåé èç çåðíîâîãî ñûðüÿ, ïðîìåæóòî÷íûõ ïðîäóêòîâ ðàçìîëà ìóêîìîëüíî-êðóïÿíîãî, êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà. Êîëîíêè ìàãíèòíûå ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ÊÌÌ âûïóñêàþòñÿ ïî òåõíè÷åñêèì óñëîâèÿì 5142-00259558631-2002. Êîëîíêè ìàãíèòíûå ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ÊÌÌ çàïàòåíòîâàíû â Ðîññèéñêîì àãåíòñòâå ïî ïàòåíòàì è òîâàðíûì çíàêàì è çàùèùåíà àâòîðñêèì ïðàâîì íà ðàçðàáîòêó. Êîëîíêè ìàãíèòíûå ïàðàìåòðè÷åñêîãî ðÿäà ÊÌÌ èìåþò ðàçðåøåíèå Ãîñãîðòåõíàäçîðà Ðîññèè íà ïðèìåíåíèå ÐÐÑ 03-8885. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ñåïàðàòîðû ÑÌÏ, ÑÌÏÍ è êîëîíêè ìàãíèòíûå ÊÌÌ ëó÷øèå â Ðîññèè è çà ðóáåæîì. Ñåïàðàòîðû ÑÌÏ, ÑÌÏÍ è êîëîíêè ÊÌÌ îáåñïå÷àò âçðûâîáåçîïàñíîñòü ïðåäïðèÿòèÿ. Äàííûé ìàòåðèàë ïîäãîòîâëåí ñïåöèàëèñòàìè àâòîíîìíîé íåêîììåð÷åñêîé îðãàíèçàöèè «Âîðîíåæñêàÿ ìàøèíîèñïûòàòåëüíàÿ ñòàíöèÿ». Ñî âñåìè óïîìèíàåìûìè â ñòàòüå âèäàìè ìàãíèòíûõ ñåïàðàòîðîâ è ìàãíèòíûõ êîëîíîê, à òàêæå àëüáîìîì íîðìàëåé íà íèõ ìîæíî îçíàêîìèòüñÿ íà ñàéòå www.vrnmis.ru/text.html

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Êîìïëåêñíàÿ àâòîìàòèçàöèÿ ïðåäïðèÿòèé çåðíîâîé îòðàñëè íà áàçå ERP-ñèñòåìû SVOD® Ãàðáóçåíêî À. À., ðóêîâîäèòåëü ïðîåêòîâ SVOD

Êîìïàíèÿ «Êîìïàññ Ïëþñ» ðàáîòàåò íà ðûíêå èíôîðìàöèîííûõ òåõíîëîãèé ñ 1988 ãîäà. Îñíîâíîå íàïðàâëåíèå äåÿòåëüíîñòè ôèðìû — ðàçðàáîòêà è âíåäðåíèå ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ, ñîçäàíèå êîìïëåêñíûõ èíôîðìàöèîííûõ ñèñòåì, ñèñòåì óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèÿìè ðàçëè÷íûõ îòðàñëåé. Íàêîïëåííûé îïûò âîïëîùåí â ïðîãðàììíîì ïðîäóêòå ïîä íàçâàíèåì SVOD®, êîòîðûé ðàçðàáàòûâàåòñÿ ñ 1990 ãîäà è èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå áàçîâîé ïðîãðàììû. Ïîñëåäíÿÿ ðåàëèçàöèÿ SVOD®— ýòî ñîâðåìåííàÿ ïðîãðàììà óïðàâëåíèÿ, ïîñòðîåííàÿ â àðõèòåêòóðå êëèåíò-ñåðâåð íà îñíîâå áàçû äàííûõ Oracle 9i. SVOD® îáåñïå÷èâàåò àâòîìàòèçàöèþ îïåðàòèâíîãî, óïðàâëåí÷åñêîãî, ïðîèçâîäñòâåííîãî, áóõãàëòåðñêîãî, íàëîãîâîãî, êîðïîðàòèâíîãî ó÷åòà; óïðàâëåíèå ôèíàíñàìè, çàïàñàìè, ïåðñîíàëîì; ïëàíèðîâàíèå è êîíòðîëü. Â ïðîãðàììó çàëîæåíû ÷ðåçâû÷àéíî ãèáêèå ìåõàíèçìû íàñòðîéêè è âñòðîåííûå ñðåäñòâà ðàçðàáîòêè, èñïîëüçóÿ êîòîðûå, áàçîâûå âîçìîæíîñòè äîïîëíÿþòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûìè èíäèâèäóàëüíûìè ðåøåíèÿìè, êîòîðûå îòðàæàþò ñïåöèôèêó îðãàíèçàöèè áèçíåñà êîíêðåòíîãî çàêàç÷èêà, è îòðàñëåâûìè—ñîîòâåòñòâóþùèìè ñïåöèôèêå îòðàñëåé. Ñ ïðåäïðèÿòèÿìè çåðíîâîé îòðàñëè êîìïàíèÿ «Êîìïàññ Ïëþñ» ðàáîòàåò ñ 1998 ãîäà. 1998-1999 ãã. — ñîçäàíèå àâòîìàòèçèðîâàííîé ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèåì ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹ 1». 2003-2004 ãã. — ñîçäàíèå àâòîìàòèçèðîâàííîé ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèåì «Ñóìñêîé õëåá»: ðàñïðåäåëåííàÿ ñåòü õëåáîçàâîäîâ, êîíäèòåðñêîå ïðîèçâîäñòâî.

2005-2006 ãã. — ñîçäàíèå êîðïîðàòèâíîé àâòîìàòèçèðîâàííîé ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèåì ÎÀÎ «Ëóãàíñêìëûí». 2006 ã. — ñîçäàíèå àâòîìàòèçèðîâàííîé ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ ÊÕÏ ÎÀÎ «ÒÄ Ñóìñêîé õëåá». 2006 ã. — ðàçðàáîòêà íîâîé âåðñèè îòðàñëåâûõ ðåøåíèé äëÿ ÊÕÏ. 2007 ã. – àâòîìàòèçàöèÿ êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ ÇÀÎ «ÍÈÂÀ» ã. Ëóãàíñê Ðàçðàáîòàííûé êîìïëåêñ, â äîïîëíåíèå ê áàçîâûì óíèâåðñàëüíûì ïîäñèñòåìàì SVOD®, îáåñïå÷èâàåò òàêæå ïîääåðæêó ñïåöèôè÷åñêèõ îòðàñëåâûõ çàäà÷. Îòîáðàâ èç îòðàñëåâûõ ïîäñèñòåì òðåáóåìûå ôóíêöèîíàëüíûå áëîêè, ìîæíî ñîáðàòü ñîãëàñîâàííóþ ñèñòåìó äëÿ êîíêðåòíîãî ïðåäïðèÿòèÿ. SVOD® ïîçâîëÿåò îõâàòèòü âñå íàïðàâëåíèÿ è ó÷àñòêè, òèïè÷íûå äëÿ ïðåäïðèÿòèé çåðíîâîé îòðàñëè: ïðèåìêà, õðàíåíèå è ðåàëèçàöèÿ çåðíîâûõ; ìåëüíèöà; ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ è ñóõèõ ñìåñåé; ïåêàðíÿ; ìàêàðîííûé öåõ. Äëÿ ïðåäïðèÿòèé, êîòîðûå óæå ýêñïëóàòèðóþò êàêóþ-ëèáî áóõãàëòåðñêóþ ñèñòåìó, SVOD ® ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàí êàê äîïîëíèòåëüíàÿ ïðîãðàììà, îáåñïå÷èâàþùàÿ: - ó÷åò ïðèåìêè, õðàíåíèÿ, äâèæåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà; - ó÷åò âûðàáîòêè è îòïóñêà ìóêè, êîìáèêîðìîâ, êîðìîñìåñåé è ò.ï.; - ó÷åò êà÷åñòâà ñûðüÿ è ïðîäóêöèè; - äëÿ àâòîìàòèçàöèè âåñîâûõ, ñêëàäîâ áåñòàðíîãî õðàíåíèÿ, ýëåâàòîðà, ïðîèçâîäñòâåííî-òåõíè÷åñêîé ëàáîðàòîðèè (ÏÒË) è ïîäîáíûõ ó÷àñòêîâ. Îäíàêî ïîëíîôóíêöèîíàëüíîå ïðèìåíåíèå SVOD® äàåò íàìíîãî áîëüøå âîçìîæíîñòåé, ÷åì ïðîñòîå «ñëîæåíèå» äâóõ ïðîãðàìì. Çà ñ÷åò òåñíîãî âçàèìîäåéñòâèÿ «îòðàñëå-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

âûõ» è «ñòàíäàðòíûõ» ó÷àñòêîâ ìåæäó ñîáîé â ðàìêàõ åäèíîé ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ äîñòèãàåòñÿ ñëàæåííàÿ ðàáîòà âñåãî ïðåäïðèÿòèÿ. Îñîáåííîñòè, «èçþìèíêè» SVOD®: - ïîääåðæêà ïðåäïðèÿòèé, ñåðòèôèöèðîâàííûõ ïî ìåæäóíàðîäíûì ñòàíäàðòàì êà÷åñòâà ISO, â ÷àñòíîñòè, ó÷åò êà÷åñòâà ñûðüÿ è ïðîäóêöèè, äîêóìåíòîîáîðîò, êîíòðîëü âûïîëíåíèÿ çàÿâîê; - ïîääåðæêà ýêñïîðòíûõ/èìïîðòíûõ îïåðàöèé; - îðèåíòàöèÿ íà êîðïîðàòèâíûå ñòðóêòóðû; - ðåøåíèÿ äëÿ òåððèòîðèàëüíî ðàñïðåäåëåííûõ ïðåäïðèÿòèé (òî åñòü áîëüøàÿ òåððèòîðèÿ, ðàñïîëîæåííûå óäàëåííî ñêëàäû, ôèëèàëû, îôèñû è ò. ï.); - ãèáêàÿ àäàïòàöèÿ ê îñîáåííîñòÿì, ñïåöèôèêå áèçíåñà êîíêðåòíîãî ïðåäïðèÿòèÿ. SVOD® íå òîëüêî ïîâûøàåò ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû ðÿäîâûõ èñïîëíèòåëåé. Ýòî ìîùíàÿ ñèñòåìà, îáåñïå÷èâàþùàÿ èíôîðìàöèîííóþ ïîääåðæêó ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé, óïðàâëåíèå èçäåðæêàìè ïðåäïðèÿòèÿ, ìîíèòîðèíã õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè; ñðåäñòâî äëÿ êîíòðîëÿ è ïðîâåðêè ýôôåêòèâíîñòè óïðàâëåíèÿ. Ïî ñóòè, SVOD® ÿâëÿåòñÿ âàæíûì ðàáî÷èì èíñòðóìåíòîì òîï-ìåíåäæåðà, ðóêîâîäèòåëÿ è èíâåñòîðà. ÎÎÎ «ÊÎÌÏÀÑÑ Ïëþñ» Äîíåöê-55 Ïð. Ãóðîâà, 11 (062) 345-05-56, 304-20-96 svod@kompas.donetsk.ua www.svod.com.ua àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ

Èñïîëüçîâàíèå ñïåöèàëüíîé îáðàáîòêè âîäû â òåõíîëîãèè õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé Öûãàíîâà Ò.Á., Ãàêîâà Î.À.

Â ñâÿçè ñ ýêîëîãè÷åñêîé ïðîáëåìîé â íàøåé ñòðàíå è âî âñåì ìèðå â ïîñëåäíåå âðåìÿ ïðèñòàëüíîå âíèìàíèå óäåëÿåòñÿ âîäå, åå ÷èñòîòå, ïðèãîäíîñòè äëÿ ïèòüÿ è ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ñïîñîáàì åå ýôôåêòèâíîé î÷èñòêè. À òàêæå èññëåäîâàòåëåé âñå áîëüøå ïðèâëåêàåò ñòðóêòóðà âîäû, åå ñïîñîáíîñòü íàêàïëèâàòü è ïåðåäàâàòü èíôîðìàöèþ. Â íàø ïðîãðåññèâíûé âåê âîäà ïðîäîëæàåò îñòàâàòüñÿ îäíîé èç ñàìûõ áîëüøèõ çàãàäîê. Ñóùåñòâóåò íàïðàâëåíèå âîçäåéñòâèÿ íà âîäó ðàçëè÷íûõ ôàêòîðîâ ôèçè÷åñêîé ïðèðîäû. Ýòà ïðîáëåìà ÿâëÿåòñÿ àêòóàëüíîé è â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, òàê êàê âîäà ÿâëÿåòñÿ ðàñòâîðèòåëåì è îäíèì èç ãëàâíûõ ñûðüåâûõ êîìïîíåíòîâ, îò åå êà÷åñòâà è ñòðóêòóðû çàâèñèò ïðîòåêàíèå âàæíåéøèõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ. Â ïðîèçâîäñòâå õëåáà, êàê ãëàâíîì ïðîäóêòå ïèòàíèÿ, ïðåäïðèíèìàëèñü ïîïûòêè î÷èñòêè è ñòðóêòóðèðîâàíèÿ âîäû ñ èñïîëüçîâàíèåì òàêèõ ôèçè÷åñêèõ ñïîñîáîâ, êàê: òåðìîîáðàáîòêà, äåãàçàöèÿ, óëüòðàìèêðîêàâèòàöèÿ, èîíèçàöèÿ âîäû ñåðåáðîì, îïòè÷åñêèå âîçäåéñòâèÿ, ýëåêòðîìàãíèòíûå ïîëÿ, ïîëå òîêîâ ÑÂ×, ýëåêòðîõèìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà, îçîíèðîâàíèå, ìåìáðàííàÿ ôèëüòðàöèÿ, îáðàòíûé îñìîñ è ò.ä. Íà ìíîãèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ïèùåâîé îòðàñëè â ïðîöåññå âîäîïîäãîòîâêè âñå áîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷àåò ñïîñîá îáðàáîòêè âîäû óëüòðàôèîëåòîâûì èçëó÷åíèåì, èçâåñòíûé ñâîèì áàêòåðèöèäíûì äåéñòâèåì ïî îòíîøåíèþ ê ïàòîãåííûì ìèêðîîðãàíèçìàì. Èçâåñòíî, ÷òî âîäà îáëàäàåò ñòðóêòóðíî-èíôîðìàöèîííûìè ñâîéñòâàìè, âîñïðèíèìàåò è ïåðåäàåò èíôîðìàöèþ, çàêëàäûâàåìóþ â åå ñòðóêòóðó (ìåæìîëåêóëÿðíûå îáðàçîâàíèÿ — àññîöèàòû, êëàñòåðû, êëàòðàòû), áëàãîäàðÿ âçàèìîäåéñòâèþ ñ ðàçëè÷íûìè ôèçè÷åñêèìè âîçäåéñòâèÿìè.

5,95 5,9 5,85 5,8 5,75 5,7 5,65 5,6 1

Êîíòðîëü Âîäà èç óñòàíîâêè íåîáðàáîòàííàÿ Âîäà èç óñòàíîâêè îáðàáîòàííàÿ

Ðèñ. 1. Èçìåðåíèÿ ðÍ äèñòèëëèðîâàííîé âîäû ïðè îáðàáîòêå 30 ìèí. 5,82 5,8 5,78 5,76 5,74 5,72 5,7 5,68 1

Êîíòðîëü Âîäà èç óñòàíîâêè íåîáðàáîòàííàÿ Âîäà èç óñòàíîâêè îáðàáîòàííàÿ

Ðèñ. 2. Èçìåðåíèÿ ðÍ äèñòèëëèðîâàííîé âîäû ïðè îáðàáîòêå 60 ìèí. 5,9 5,8 5,7 5,6 5,5 5,4 1

Êîíòðîëü Âîäà èç óñòàíîâêè íåîáðàáîòàííàÿ Âîäà èç óñòàíîâêè îáðàáîòàííàÿ

Ðèñ. 3. Èçìåðåíèÿ ðÍ äèñòèëëèðîâàííîé âîäû ïðè îáðàáîòêå 90 ìèí. 6,05 6 5,95 5,9 5,85 5,8 5,75 5,7 1

Êîíòðîëü Âîäà èç óñòàíîâêè íåîáðàáîòàííàÿ Âîäà èç óñòàíîâêè îáðàáîòàííàÿ

Ðèñ. 4. Èçìåðåíèÿ ðÍ äèñòèëëèðîâàííîé âîäû ïðè îáðàáîòêå 120 ìèí.

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Â ñâÿçè ñ âûøåèçëîæåííûì öåëüþ ðàáîòû, ïðîâîäèìîé íà êàôåäðå òåõíîëîãèè õëåáîïåêàðíîãî, ìàêàðîííîãî è êîíäèòåðñêîãî ïðîèçâîäñòâ ÌÃÓÒÓ, ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ñïåöèàëüíîé îáðàáîòêè âîäû â òåõíîëîãèè õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé. Èíòåðåñ âûçûâàåò îáðàáîòêà âîäû óëüòðàôèîëåòîâûì èçëó÷åíèåì. Èçâåñòíî, ÷òî óëüòðàôèîëåòîâîå èçëó÷åíèå ýôôåêòèâíî ñòåðèëèçóåò âîäó, íî êàêîå âëèÿíèå îêàçûâàåò íà ñòðóêòóðó – ïîêà íå ÿñíî. Â ðàáîòå áûëà ïîñòàâëåíà ñëåäóþùàÿ çàäà÷à – îïðåäåëèòü âëèÿíèå óëüòðàôèîëåòîâîãî èçëó÷åíèÿ íà èçìåíåíèå ðÍ âîäû, êàê ïîêàçàòåëÿ, îòðàæàþùåãî êîíöåíòðàöèþ âîäîðîäíûõ èîíîâ, êîòîðàÿ ìîæåò ñâèäåòåëüñòâîâàòü î íåêîòîðûõ èçìåíåíèÿõ â ñîñòîÿíèè ìåæìîëåêóëÿðíîé ñåòêè èç âîäîðîäíûõ ñâÿçåé. Â ýêñïåðèìåíòå èñïîëüçîâàëàñü äèñòèëëèðîâàííàÿ âîäà, òàê êàê îíà íå ñîäåðæèò ïðèìåñè, êîòîðûå ìîãóò âëèÿòü íà âîäîðîäíûé ïîêàçà-

òåëü. Äèñòèëëèðîâàííàÿ âîäà îáðàáàòûâàëàñü â óëüòðàôèîëåòîâîé óñòàíîâêå-ñòåðèëèçàòîðå ñåðèè Sterilight ìàðêè SC ½ â òå÷åíèå äîñòàòî÷íî äëèòåëüíîãî âðåìåíè: 30, 60, 90 è 120 ìèí. Êîíòðîëåì ÿâëÿëàñü äèñòèëëèðîâàííàÿ âîäà, íå îáðàáîòàííàÿ óëüòðàôèîëåòîâûì èçëó÷åíèåì. Îïûòíûå îáðàçöû — âîäà, îáðàáàòûâàåìàÿ ÓÔ èçëó÷åíèåì, è âîäà, íàõîäèâøàÿñÿ â óñòàíîâêå, íî íå îáðàáàòûâàåìàÿ ÓÔ èçëó÷åíèåì. Âòîðîé îáðàçåö áûë âûáðàí äëÿ òîãî, ÷òîáû îïðåäåëèòü, êàê âëèÿåò ìàòåðèàë ñòåíêè ñòåðèëèçàòîðà íà ïîêàçàòåëü ðÍ âîäû. Èçìåðåíèÿ ïîêàçàòåëÿ ðÍ ïðîâîäèëèñü íà ïðèáîðå ðÍìåòð-èîíîìåð «ÝÊÎÒÅÑÒ-120» ñ èíòåðâàëîì 5 ìèí. â òå÷åíèå 60 ìèí. ïîñëå îáðàáîòêè âîäû. Ðåçóëüòàòû ïðåäñòàâëåíû íà ðèñ. 1,2,3,4. Èç ïðèâåäåííûõ äèàãðàìì âèäíî, ÷òî ãðàôèêè îïûòíûõ îáðàçöîâ èìåþò áëèçêèå çíà÷åíèÿ ïîêàçàòåëÿ ðÍ. Ýòî ãîâîðèò î òîì, ÷òî ìàòåðèàë ñòåíêè ñòåðèëèçàòîðà îêàçûâàåò

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

âëèÿíèå íà âîäîðîäíûé ïîêàçàòåëü âîäû. Ïðåäïîëîæèòåëüíî, ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû ìîæíî îáúÿñíèòü ñëåäóþùèì îáðàçîì. Âíóòðè óñòàíîâêè ïðîèñõîäèò äèññîöèàöèÿ ìîëåêóë âîäû íà âîäîðîäíûå èîíû Í+ è ãèäðîêñèë-èîíû ÎÍ-. Âîçìîæíî, èîíû Í+ èç ñëîåâ âîäû, ïðèëåãàþùèõ ê ñòåíêå ñòåðèëèçàòîðà, ïðèòÿãèâàþòñÿ ê âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè óñòàíîâêè, èìåþùåé ñâîáîäíûå ýëåêòðîíû, îñòàâëÿÿ â âîäå áîëüøåå êîëè÷åñòâî èîíîâ ÎÍ-. Ýòî îòðàæàåò ãðàôèê íåîáðàáîòàííîé âîäû èç óñòàíîâêè. Ãðàôèê îáðàáîòàííîé âîäû ïîêàçûâàåò, ÷òî ïîñëå îáðàáîòêè ÓÔ èçëó÷åíèåì êîíöåíòðàöèÿ âîäîðîäíûõ èîíîâ íåìíîãî ïîâûøàåòñÿ. Ïðîäîëæàþò ïðîâîäèòüñÿ èññëåäîâàíèÿ ïî âûÿñíåíèþ âëèÿíèÿ óëüòðàôèîëåòîâîãî èçëó÷åíèÿ íà ñâîéñòâà âîäû è êà÷åñòâî õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, à òàêæå èñïîëüçóþòñÿ äðóãèå ìåòîäèêè îïðåäåëåíèÿ ñâîéñòâ âîäû.

àâãóñò ¹8 (98) 2007ã.