Grain storage and processing magazine (№9 September 2014)

ISSN 2306-4498 ISSN 2306-4498

№9 (186) сентябрь 2014

ООО «Бюлер Сервис» Ваш надежный партнер

Наш сервисный центр предлагает: Запасные и изнашивающиеся части для оборудования Бюлер шлифование, матирование и нарезка валов реставрация матриц и роликов для пресс-грануляторов новые валы и матрицы с нашего склада в Киеве

Innovations for a better world

ООО «Бюлер Сервис» 02098, Киев, ул. Шумского Юрия, 1А, офис 118 Тел./Факс: +38 (044) 520-55-85 Tел. моб.: +38 067 511 44 66 service.ua@buhlergroup.com

инновационные исследования исследования ии разработки разработки мировой мировой лидер лидер инновационные 92% экспорта экспорта основана основана вв 1985 1985 году году присутствие присутствие вв 120 120 странах странах 92%

лучшее решение в

области хранения

силосы на бетонном основании

www.symaga.com symaga@symaga.com

силосы с воронкой Offices and Factory: Ctra. de Arenas km. 2,300 13210 Villarta de San Juan • Ciudad Real- Spain T: +34 926 640 475 • F: +34 926 640 294 Madrid Office: C/ Azcona, 37 • 28028 Madrid - Spain T: +34 91 726 43 04 • F: +34 91 361 15 94

ПРОФЕССИОНАЛЬНО О ЗЕРНЕ

КСК-АВТОМАТИЗАЦИЯ, Украина, г. Киев, ул. М. Расковой 4-Б Технический консультант: Сергей Шмид Тел.: (044) 494-33-55, моб. тел.: 067-658-07-87 Sergey_shmid@kck.ua , www.kck.ua

не зависает при наличии пыли ☺ ( в отличии от других типов уровнемеров) Типы грузиков(буйков)

Груз-зонтик н/ж сталь и полиестр для продуктов с низкой плотностью > 0,02т/м3 Температура до +150°С угол естественного откоса: - крутой с горкой - плоский без горки

Груз-мешок н/ж сталь и полиестр для продуктов с плотностью > 0,2т/м3 Температура до +150°С угол естественного откоса: - плоский без горки Пластиковый и стальной груз для продуктов с плотностью > 0,3т/м3 Температура: до +70°С угол естественного откоса: плоский без горки

Нормальный груз сталь, н/ж сталь для продуктов с низкой плотностью > 0,3т/м3 Температура до +150°С угол естественного откоса: - крутой с горкой - плоский без горки

КСК-АВТОМАТИЗАЦИЯ, Украина, г. Киев, ул. М. Расковой 4-Б Технический консультант: Сергей Шмид Тел.: (044) 494-33-55, моб. тел.: 067-658-07-87 Sergey_shmid@kck.ua , www.kck.ua

№ 9 (186) сентябрь 2014 Ре д акционна я

«Хранение и переработка зерна» ежемесячный

коллегия

Бутковский В.А. (Москва) Васильченко А.Н. (Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е.А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г.П. (Полтава) Капрельянц Л.В. (Одесса) Кирпа Н.Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л.С. (Москва) Кругляк В.И. (Днепропетровск) Лебедь Е.М. (Днепропетровск) Просянык А.В. (Днепропетровск) Пухлий В.А. (Севастополь) Ткалич И.Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б.А. (Москва) Цыков В.С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю.А. (Днепропетровск) Шаповаленко О.И. (Киев) Шемавнев В.И. (Днепропетровск) Главный редактор Рыбчинский Р.С. chief@apk-inform.com

zerno@apk-inform.com Подписка/реклама Ткаченко С.В. zerno2@apk-inform.com Техническая группа Чернышева Е.В., Косолапов А.В., Гречко О.И. Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе (материалы, обозначенные знаком ®, печатаются на правах рекламы). Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются по решению ученого совета Института зернового хозяйства НААН Украины № 16 от 14 сентября 2001 г. Внесен в Высшую аттестационную комиссию по техническим наукам (постановление президиума ВАК Украины от 23.02.2011 г. №1-05/2) Адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина Адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006 Украина тел/факс: +380 56 370-99-14

+380 562 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com

научно-практический

журнал

СОДЕРЖАНИЕ ОТРАСЛЕВЫЕ Новости Зерновой рынок Обзор внебиржевого рынка зерновых Украины................................................................................... 7 Рынок продуктов переработки зерна Украины...................................................................................... 8 Россия: обзор внебиржевого рынка зерновых культур...................................................................... 9 Россия: обзор внебиржевого рынка продуктов переработки зерновых культур................10

тема Пшеница урожая-2014: возвращение к вопросам качества...........................................................12 Агрохолдинги – точка роста АПК.................................................................................................................16

МНЕНИЕ Низкое качество пшеницы урожая-2014 не станет помехой для успешной работы мукомольных предприятий . ........................................................................................................19 Высокой доля продовольственной пшеницы в урожае 2014 года не может быть по определению – Андрей Яковенко.........................................................................................................20 Российский рынок пшеничной муки: когда качество имеет значение......................................22

Растениеводство Інформаційні системи забезпечення моніторингу стану сільськогосподарських угідь....23 Обеспечение устойчивого развития территорий как необходимое условие реализации безопасности Российской Федерации............................................................................26

технологии хранения и сушки Опыт внедрения инновационных систем дистанционного автоматизированного управления на предприятиях ЗПП (ООО «Рахнянский элеватор»)..............................................28 Автоматизация сушилки..................................................................................................................................31 Новая механизированная линия и технология подготовки высококачественного посевного материала........................................................................................................................................34 Огляд процесу сепарування зернових на універсальних каскадних сепараторах..............36 Затраты на строительство и эксплуатацию теплогенерирующей системы САТ-4,0 АВ . ....38

технологии зернопереработки Практика вдосконалення технології виробництва круп із гороху...............................................42 Вивчення кормової цінності екструдованої добавки для сільськогосподарської птиці....43 Шелушение зерна белого люпина...............................................................................................................45

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ Технологічна ефективність використання цитратів та сульфатів цинку і магнію у хлібопекарському виробництві....................................................................................................................48

научный совет Аналіз руху зернового матеріалу при очищенні в барабанних пристроях..............................50 Определение коэффициента теплоотдачи зерна при работе вихревого охладителя........51

Основатель и издатель ООО ИА «АПК-Информ» Год основания: 31.01.2000 Украина, г. Днепропетровск, ул. Чичерина, 21 Свидетельство о государственной регистрации КВ 17842-6692ПР Изготовитель: ДП «АПК-Информ», г. Днепропетровск, ул. Ленинградская, 56 Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 22.09.14 Формат 60х84 1/8. Тираж 2 000 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»

©

| №9 (186) сентябрь 2014

Украина

У

краина с начала 2014/15 МГ по состоянию на 26 сентября экспортировала 7,992 млн. тонн зерновых. Как отмечается в сообщении пресс-службы Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, экспорт пшеницы составил 4,667 млн. тонн, ячменя – 2,72 млн. тонн, кукурузы – 493 тыс. тонн, других зерновых – 112 тыс. тонн.

П

роизводство хлеба и хлебобулочных изделий в Украине в январе-августе 2014 г. составило 900 тыс. тонн, что на 6,1% меньше показателя за аналогичный период 2013 г. Об этом 18 сентября сообщила Государственная служба статистики. В частности, в августе т.г. объем производства хлеба и хлебобулочных изделий составил 113 тыс. тонн, что на 7,9% меньше, чем в августе 2013 г., и на 2% больше, чем в июле т.г. Также, по данным Госстата, украинские мукомольные предприятия за 8 месяцев 2014 г. поставили на рынки почти 1,5 млн. тонн муки, что на 2,5% меньше, чем в январе-августе 2013 г. В августе объем производства муки составил 170 тыс. тонн, что на 2,8% меньше, чем в августе 2013 г., и на 1,8% больше, чем в июле т.г.

К

омпания «Райз», входящая в состав агрохолдинга «Укрлендфарминг», завершила строительство элеватора мощностью 100 тыс. тонн в Житомирской области. Об этом 17 сентября сообщило агентство «УНИАН». В сообщении говорится, что на элеваторе смонтировано 5 емкостей общей вместимостью 32 тыс. тонн и 8 емкостей вместимостью 68 тыс. тонн. Также отмечается, что в строительство элеватора компания вложила более 100 млн. грн., а рядом с ним начала строительство комбикормового завода. ПАО «Райз» является национальным дистрибьютором семян, средств защиты растений, минеральных и специальных удобрений, сельскохозяйственной техники и запчастей. С 2011 г. входит в состав крупнейшего украинского холдинга «Укрлендфарминг».

У

силиями общественной организации «Мукомолы Украины» в настоящее время разрабатывается программа по экспортозамещению зерна мукой. Она будет презентована в правительстве и имеет все права, чтобы получить статус государственной. Об этом сообщил директор Новопокровского КХП Андрей Яковенко. «Мы глубоко убеждены в том, что Украина, имея такой существенный потенциал для увеличения производства зерновых, просто обязана развивать свой мукомольный сектор. Это является первым и самым важным этапом модульной комплексной программы по переработке аграрной продукции», – отметил он. Более подробно интервью с экспертом на тему: «Высокой доля продовольственной пшеницы в урожае 2014 года не может быть по определению» читайте в текущем номере в разделе «Мнение».

В

Одесском порту идет строительство двух зерноперевалочных комплексов на средства инвесторов. Об этом 24 сентября сообщила пресс-служба Администрации морских портов Украины. Согласно сообщению, проект строительства причала №1-«з» с зерноперевалочным комплексом мощностью 4 млн. тонн находится в стадии реализации. Общий объем инвестиций по данному проекту составляет 1,2 млрд. грн., где 860 млн. грн. – средства компании ООО «Бруклин-Киев». В стадии завершения находится проект строительства зерноперевалочного комплекса в тылу причала №4. Мощность терминала – 3,2 млн. тонн в год. Компания ООО «Олимпекс-Купе

Инт.» вложила в проект $92 млн. Планом развития Одесского порта предусмотрено привлечение 12 млрд. грн. инвестиций в течение ближайших 5 лет.

К

омпания «Нибулон» планирует строительство нового элеваторного комплекса в Запорожской области (с. Беленькое). Об этом 23 сентября сообщила прессслужба областной государственной администрации. В сообщении говорится, что «Нибулон» и подрядные строительные организации области планируют начать строительство комплекса в октябре т.г., а ввод объекта в эксплуатацию запланирован на апрель 2015 г. Мощность элеваторного комплекса по окончании строительства составит 55 тыс. тонн единовременного хранения зерновых и масличных культур.

2

отраслевые новости

№9 (186) сентябрь 2014 |

Г

руппа «Креатив» запустила дополнительную зерносушилку на своем крупнейшем элеваторном комплексе при новом маслоэкстракционном заводе в Кировограде. Об этом 23 сентября сообщила пресс-служба компании. В сообщении говорится, что проект позволит группе повысить эффективность закупок и последующего хранения подсолнечника на собственных элеваторах для обеспечения сырьем перерабатывающих предприятий независимо от сезона и погодных условий. Общий объем инвестиций в проект сушилки аргентинской компании Ingenieria Mega SA составляет $685 тыс. Мощность новой зерносушилки составляет 1100 тонн влажного подсолнечника в сутки. Сушилка работает на альтернативном топливе – нагретой водяной бане, которую предприятия «Группы Креатив» получают в результате сжигания лузги подсолнечника. Это соответствует стратегии компании по развитию энергоэффективных технологий и позволяет проводить сушку семян без использования природного газа. Кроме того, зерносушилка будет оборудована специальной системой пылеулавливания для получения на выходе чистого, не запыленного воздуха. Группа также даст возможность своим ключевым партнерам – украинским фермерам на безвозмездной основе получить услуги по подготовке сельхозкультур для дальнейшего хранения, в т.ч. проводить очистку от мусора, сушку и последующее хранение подсолнечника. По словам председателя правления «Группы Креатив» Юрия Давыдова, в 2013/14 МГ предприятия компании приняли около 30 тыс. тонн семян подсолнечника на бесплатное хранение и планируют увеличивать объемы в дальнейшем.

К

омпания DuPont Pioneer инвестировала $11 млн. в строительство линии по производству кукурузы на заводе компании в с. Стаси Полтавской области. Об этом 22 сентября сообщила пресс-служба компании. В сообщении отмечается, что вторая производственная линия состоит из линии приема, снятия обертки и сортировки, сушилки. Компания увеличила емкость склада насыпного хранения семян. Сообщается, что семенной завод в Полтавской области компания открыла в июне 2013 г. На первом этапе DuPont Pioneer инвестировала в данный проект $40 млн. Компания DuPont Pioneer – ведущий мировой разработчик и поставщик современных технологий в области генетики растений, который обеспечивает семенами сельхозпроизводителей в более чем 90 странах мира.

П

резидент Украины Петр Порошенко подписал Закон (№1602-VII) «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины относительно пищевых продуктов». Об этом 15 сентября сообщила пресс-служба главы государства. В сообщении говорится, что закон позволит гармонизировать законодательство Украины с законодательством ЕС в сфере безопасности и качества пищевых продуктов, обеспечить высокий уровень защиты здоровья людей и интересов потребителей, а также создать прозрачные условия ведения хозяйственной деятельности, повысить конкурентоспособность украинских пищевых продуктов и снизить их цены. Данный закон предусматривает уточнение терминологии, видов правонарушений и адекватности меры наказания, создание единого контролирующего органа в сфере безопасности пищевых продуктов, отмену разрешительных документов и процедур, которые отсутствуют в ЕС, внедрение европейских принципов регулирования ГМО, в частности относительно регистрации источников ГМО, а не продуктов, произведенных из них. Напомним, что 22 июля 2014 г. Верховная Рада приняла законопроект (рег. №4179а) «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины относительно пищевых продуктов».

П

АО «Концерн Хлибпром» за январь-июль т.г. экспортировал 190 тонн хлебобулочных полуфабрикатов и сухарных изделий в США, Германию и Чехию и прогнозирует рост объемов экспорта. Об этом 15 сентября сообщила пресс-служба компании. По словам генерального директора концерна Владислава Аверченко, компания планирует наращивать экспортные отгрузки как за счет расширения ассортиментных предложений, так и с помощью партнеров на новых рынках. В структуре экспорта компании сегодня присутствуют традиционный украинский хлеб и индивидуальные рецептурные разработки для ритейлеров. Также сообщается, что военный конфликт на востоке Украины сдерживает некоторых потенциальных партнеров от подписания долгосрочных контрактов. Но в результате предоставления Украине таможенных преференций в торговле с Евросоюзом, предусматривающих отмену ввозных пошлин на хлебобулочные изделия, данное сотрудничество становится все более привлекательным. Об этом также свидетельствуют результаты деятельности отрасли в 2014 г.: за семь месяцев объем экспорта хлебобулочных изделий в Украине вырос на 42,5% в натуральных показателях и на 99% в денежном выражении. ПАО «Концерн Хлибпром» – один из крупнейших производителей хлеба в Украине. Концерн объединяет восемь производственных подразделений в Львовской и Винницкой областях. Компании принадлежат следующие торговые марки: «Хлибна хата», «Львовский хлеб», «Живой злак», «Винницахлеб», «Bandinelli», «Любляна», «Наминайко».

www.hipzmag.com

3

| №9 (186) сентябрь 2014

К

абинет министров Украины ликвидировал Государственную инспекцию сельского хозяйства. Соответствующее постановление (№442) «Об оптимизации системы центральных органов исполнительной власти» опубликовано на сайте правительства 15 сентября. Кроме того, документом создается Государственная служба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей путем преобразования Госветфитослужбы и присоединения Государственной инспекции по вопросам защиты прав потребителей и Государственной санитарно-эпидемиологической службы. Функции Госсельхозинспекции по осуществлению регистрации и учета машин будут переданы Министерству внутренних дел, функции по осуществлению государственного надзора (контроля) в части эксплуатации и технического состояния машин – Государственной службе по безопасности на транспорте, функции по осуществлению сертификации семян и посадочного материала – Государственной службе по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей. Также данным постановлением функции по осуществлению контроля соблюдения земельного законодательства, использования и охраны земель всех категорий и форм собственности, плодородия почв передаются Государственной экологической инспекции. «На Минагропрод Украины возлагаются функции реализации государственной политики в сфере племенного дела в животноводстве и функции по обеспечению формирования государственной политики относительно использования и охраны земель сельхозназначения», – говорится в постановлении Кабмина. Государственная регистрационная служба будет регистрировать имущественные права на земельные участки.

Г

руппа компаний Alebor Group открыла на территории принадлежащего ей Вороновицкого ХПП (Винницкая обл.) элеватор мощностью единовременного хранения зерновых 50 тыс. тонн. Об этом 10 сентября сообщила пресс-служба компании. В сообщении отмечается, что элеватор может принять около 4 тыс. тонн зерновых в сутки, а его пропускная способность – около 40 вагонов в сутки. Производительность транспортных систем зернохранилища достигает 400 т/ч. Также сообщается, что объемы сушки на элеваторе составляют 3,5 тыс. тонн в сутки. Предприятие оснащено лабораторией, пробоотборником и весовым комплексом. За 1,5 месяца элеватор перевалил 35 тыс. тонн зерна. «На Вороновицком ХПП Alebor Group намерена реализовать концепцию «сухой порт»: грузить состав в день, принимать 7 тыс. тонн, сушить 5 тыс. тонн и отгружать 3,5 тыс. тонн в сутки», - говорится в сообщении. Группа компаний намерена увеличить объем хранения до 70 тыс. тонн, а объем перевалки – до 1 млн. тонн зерновых и масличных в год. В Alebor Group входят ООО «Христиновское ХПП», ООО «Вороновицкое ХПП», транспортная компания «Болеко» и торговое подразделение компании. Alebor Group предоставляет клиентам полный спектр услуг, которые включают в себя: прием, очистку, сушку, хранение и отгрузку, услуги современной сертифицированной лаборатории, услуги по реализации продукции и транспортировке зерна.

Зарубежье

В

России могут возникнуть серьезные проблемы с обеспечением качественного хранения зерна нового урожая. Такое мнение в интервью изданию «Аргументы и факты» высказал президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский. «Особенно не хватает сушильного оборудования. Особенно это заметно сейчас, когда начались дожди, и зерно с полей идёт влажное», - отметил он. Говоря об условиях хранения зерна, президент РЗС напомнил, что, согласно данным официальной статистики, в настоящее время общая ёмкость складов амбарного и напольного хранения в России составляет 118 млн. тонн, но лишь 34 млн. тонн из них – это ёмкости элеваторов. «И только 40% из них соответствуют техническим требованиям. О «напольниках» я вообще не говорю. Они не способны обеспечить количество и качество хранимого зерна», - добавил эксперт.

П

о данным Росстата, производство пшеничной и пшенично-ржаной муки по итогам 2013/14 МГ составило 8,9 млн. тонн, что на 3% уступает показателю предыдущего сезона. В 2014/15 МГ производство готовой продукции оценивается аналитиками ИА «АПК-Информ» на уровне 9 млн. тонн, экспортный потенциал возрастет до 150-200 тыс. тонн.

4

отраслевые новости

№9 (186) сентябрь 2014 |

З

АО «Краснояружская зерновая компания» открыло в Чернянском районе Белгородской области элеватор мощностью хранения 50 тыс. тонн зерна. Об этом 16 сентября сообщила пресс-служба администрации района. Также компания открыла завод по переработке подсолнечника мощностью 130 т/сут. и сои мощностью 72 т/сут. и завод для очистки семян многолетних трав и зерновых культур (мощностью 10 т/ч). Общая стоимость проекта не указывается, однако объем инвестиций ОАО «Россельхозбанк» составил 528 млн. руб.

В

2014 г. ООО «Курскзернопром» запустило в Черемисиновском районе Курской области крупозавод мощностью 12 тыс. тонн гречневой крупы в год. В настоящее время там проводится работа по расширению складов для хранения готовой продукции. Компанией также приобретены сельскохозяйственные площади (1,8 тыс. га) для обеспечения сырьем крупозавода. Об этом сообщает пресс-служба правительства региона. В 2013 г. ООО «Курскзернопром» начало свою производственную деятельность в регионе с запуска элеваторных мощностей по приемке, подработке и хранению зерновых (40 тыс. тонн). Отмечается, что в 2016-2017 гг. планируется строительство второй очереди элеватора с увеличением мощностей до 80 тыс. тонн единовременного хранения зерна. Объем инвестиций в проект составит 150 млн. руб. Кроме того, в дальнейшей перспективе планируется увеличение мощностей крупозавода по переработке гречихи до 100 т/сут. На эти цели будет направлено около 50 млн. руб. При этом площади собственного сельхозпроизводства инвестор планирует увеличить до 4 тыс. га, вложив 60 млн. руб.

Г

руппа компаний «Дамате» завершила основную часть работ по строительству комбикормового завода в Нижнеломовском районе (Пензенская обл.) – подземные строительные работы – и продолжает строительство объекта в соответствии с графиком. Новое предприятие позволит полностью обеспечить собственными кормами увеличивающиеся мощности птицеводческого подразделения группы. Об этом 11 сентября сообщила пресс-служба группы. Планируется, что завод будет введен в эксплуатацию в сентябре 2015 г. Стоимость проекта составит 1,124 млрд. руб. Мощность комбикормового завода составит до 40 тонн комбикорма в час после установки двух линий гранулирования. Проект комбикормового завода в Нижнеломовском районе предусматривает возможность расширения мощности предприятия до 72-80 т/ч. Инфраструктура для этих изменений будет создана в ходе текущего строительства, поэтому дальнейшее увеличение производства не потребует в будущем существенных инвестиций. «Строительство современного комбикормового завода является одним из важнейших факторов обеспечения собственными кормами растущих мощностей по производству индейки ГК «Дамате». Это позволит нам в будущем не зависеть от сторонних поставщиков комбикорма и контролировать качество мяса индейки на всех этапах производства», – прокомментировал генеральный директор ГК «Дамате» Рашид Хайров.

В

Казахстане планируется собрать 17 млн. тонн зерна. Об этом сообщил председатель Комитета государственной инспекции в АПК Министерства сельского хозяйства Сакташ Хасенов. «С учетом количества комбайнового парка, обеспеченности ГСМ, количеством сушильных хозяйств есть возможность в течение максимум двух недель все уборочные работы завершить. Мы планируем собрать 17 млн. тонн. Этого вполне достаточно, чтобы обеспечить потребности государства в пшенице в объеме около 6 млн. тонн и иметь экспортный потенциал около 7 млн. тонн», – сказал С.Хасенов. По его словам, уборочная кампания завершилась в Актюбинской, Западно-Казахстанской, ЮжноКазахстанской областях. Близки к завершению работы в Восточно-Казахстанской и Карагандинской областях. «Урожайность по сравнению с прошлым годом на 1,2 ц/га ниже, но качество – лучше», – отметил он, добавив, что из общего объема зерна 1,7 млн. тонн, сданного на элеваторы, 1,5 млн. тонн – зерно 3 класса.

В

сентябре в Петропавловске (Северо-Казахстанская обл.) ТОО «ХПП ТНС–Экспорт» запустило новый элеватор проектной мощностью 120 тыс. тонн. Отмечается, что строительство элеватора велось 2 года. Стоимость объекта составляет более 8,7 млрд. тенге. Приемка зерна достигает около 600 т/ч. «В строительстве мы использовали инновационное новое оборудование, которое использует меньше электроэнергии. На всех вспомогательных объектах у нас установлены солнечные батареи», – сказал генеральный директор ТОО «ХПП ТНС–Экспорт» Куат Касен. Всего по СКО более 50 лицензированных хлебоприемных предприятий, общая емкость которых около 3,5 млн. тонн.

www.hipzmag.com

5

| №9 (186) сентябрь 2014

Е

вропейский банк реконструкции и развития вкладывает 20 млн. евро в капитал новой компании International Grains Silos, подконтрольной французской группе Soufflet, которая объединит существующие и будущие элеваторы и семенные заводы группы в Украине, Польше и Румынии. Об этом 18 сентября сообщила пресс-служба банка. В сообщении говорится, что доля банка в новой компании не будет превышать 35%. Французская группа Soufflet владеет элеваторами и занимается торговлей зерновыми. Компания владеет 42 заводами в Европе, Азии и Америке. Soufflet является одним из крупных мировых поставщиков солода. Группа работает на рынках 17 стран.

С

огласно последнему отчету аналитиков IGC, в 2014/15 МГ мировое производство кукурузы составит 974 млн. тонн, что на 1 млн. тонн превышает предыдущий прогноз экспертов, но на 9 млн. тонн уступает рекордному результату прошлого сезона. Основная повышательная корректировка произошла за счет США – до 360 млн. тонн, что на 5 млн. тонн превышает предыдущую оценку и на 1,3 млн. тонн выше прошлогоднего результата. Также эксперты ожидают рост валового сбора кукурузы в России и странах ЕС на фоне высокой урожайности зерновой. В свою очередь, для Китая указанный показатель был понижен на 5 млн. тонн в сравнении с предыдущей оценкой – до 215 млн. тонн против 218,5 млн. тонн сезоном ранее. Прогноз объемов мировой торговли зерновой был понижен на 1 млн. тонн – до 115 млн. тонн против 120 млн. тонн сезоном ранее. Переходящие запасы кукурузы в мире в 2014/15 МГ прогнозируются на уровне 191 млн. тонн против 190 млн. тонн, озвученных ранее, и 176 млн. тонн в 2013/14 МГ.

С

огласно последнему отчету аналитиков IGC, в сезоне-2014/15 мировое производство пшеницы достигнет рекордного уровня – 717 млн. тонн, что на 4 млн. тонн превышает как предыдущий прогноз экспертов, так и результат прошлого сезона. Повышательная корректировка произошла за счет Украины и стран ЕС. В частности, прогноз урожая украинской зерновой был повышен на 1,5 млн. тонн – до 23 млн. тонн, европейской – на 2,3 млн. тонн, до 153,1 млн. тонн. Прогноз объемов мировой торговли пшеницей в текущем МГ был повышен на 1 млн. тонн – до 147 млн. тонн против 155 млн. тонн сезоном ранее. Прогноз мировых запасов пшеницы в 2014/15 МГ сохранился на уровне 195 млн. тонн, что является самым высоким показателем на последние 5 лет и на 8 млн. тонн превышает показатель предыдущего сезона.

C

argill в январе 2015 г. закроет свой завод по производству кукурузной крупы в Мемфисе (штат США), где работает около 440 чел. Об этом говорится в сообщении, опубликованном на сайте компании. Причиной закрытия в компании называют низкий коэффициент использования производственных мощностей завода, что объясняется его удаленностью от «кукурузного пояса». Завод по производству кукурузного масла, расположенный на одной производственной площадке с закрывающимся перерабатывающим заводом, продолжит работать автономно. «Решение о закрытии нашего перерабатывающего завода в Мемфисе было принято только после тщательного изучения текущей бизнес-ситуации, и после того, как мы исследовали все возможные варианты», — прокомментировал Джулиан Чейз, президент кукурузоперерабатывающего направления Cargill из Миннеаполиса.

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

6

зерновой рынок

№9 (186) сентябрь 2014 |

Обзор внебиржевого рынка зерновых Украины

Продовольственная пшеница В сентябре на рынке продовольственной пшеницы Украины отмечались разнонаправленные ценовые тенденции. Перерабатывающие компании, сформировав запас для долгосрочной переработки, продолжали приобретать небольшие партии зерна по прежним ценам спроса. Только незначительная часть из них в середине месяца повысила цены спроса на пшеницу 2 и 3 класса в среднем на 50-100 грн/т – до 2500-2800 и 23502550 грн/т СРТ соответственно. Таким образом, средние цены спроса на пшеницу 2 класса в начале августа варьировались в пределах 2350-2800 грн/т, 3 класса – 2330-2700 грн/т СРТ. А в конце отчетного периода составляли 2400-2850 грн/т и 2350-2800 грн/т СРТ соответственно. Сельхозпроизводители, в свою очередь, сдерживали продажи крупнотоннажных партий зерновой вследствие нестабильного курса национальной валюты. Отпускные цены в течение всего отчетного периода варьировались в пределах 2250-2550 грн/т на условиях самовывоза из хозяйств. Экспортно-ориентированные компании не проявляли интереса к приобретению зерновых, ввиду чего озвучивали ранее установленные закупочные цены на внутренних элеваторах. По мнению операторов рынка, в течение ближайшего времени стоит ожидать сохранения прежних цен спроса/предложения.

Продовольственная рожь В сентябре для рынка продовольственной ржи существенных ценовых тенденций не отмечалось. В целом, цены предложения на продовольственную рожь в течение месяца варьировались в диапазоне 1350-1900 грн/т СРТ. Перерабатывающие компании не испытывали необходимости в срочном пополнении запасов и озвучивали стабильные цены спроса. Отметим, что в ряде случаев покупатели испытывали трудности с приобретением данной культуры с высокими качественными показателями. Сельхозпроизводители предлагали на рынок небольшие партии зерна, как с низкими качественными показателями зерна, так и с соответствующими требованиями ГОСТа.

Средние цены на продовольственные зерновые (предложение, EXW), грн/т

Пшеница 1 кл. Пшеница 2 кл. Пшеница 3 кл. Рожь

05.09.2014 2540 2490 2390 1550

12.09.2014 2640 2590 2390 1550

19.09.2014 2640 2590 2390 1550

26.09.2014 2640 2590 2390 1550

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), грн/т

Пшеница 4 кл. Пшеница 5 кл. Пшеница 6 кл. Ячмень Кукуруза

05.09.2014 1850 1800 1760 2000 2370

www.hipzmag.com

12.09.2014 1850 1800 1760 1950 1500

19.09.2014 1850 1800 1760 1950 1500

26.09.2014 1850 1800 1760 1950 1500

По мнению переработчиков, в ближайшее время для рынка продовольственной ржи будут характерны невысокие темпы торгово-закупочной деятельности и незначительное снижение максимальных цен спроса/предложения.

Фуражная пшеница В течение отчетного периода на рынке фуражной пшеницы Украины существенных ценовых изменений не отмечалось. Основная часть переработчиков закупала зерно по мере необходимости, не меняя цен спроса, установившихся на уровне 1700-2200 грн/т СРТ. Вместе с тем, единичные покупатели северного и южного регионов с целью привлечения большего количества предложений незначительно повышали минимальные закупочные цены. Отметим, что отдельные перерабатывающие компании Харьковской области, ранее сформировав основной объем сырья для долгосрочной перспективы, снижали минимальные цены спроса, а ряд переработчиков по всей Украине и вовсе приостановил закупки. Сельхозпроизводители, в свою очередь, предлагали на рынок небольшие объемы зерновой, не меняя при этом цен предложения, и только некоторые из них, нуждаясь в срочном пополнении оборотных средств, снижали максимальные цены. Экспортно-ориентированные компании приобретали пшеницу по мере необходимости, сохраняя ранее установленные закупочные цены. По мнению большинства участников рынка, в ближайшее время ценовая ситуация останется стабильной, спрос на зерновую будет умеренным.

Ячмень В течение отчетного периода на рынке фуражного ячменя отмечались разнонаправленные ценовые тенденции. Однако при этом, в общем, рынок демонстрировал понижательный тренд. В начале августа цены спроса варьировались в диапазоне 1800-2400 грн/т СРТ. А уже в конце месяца были в пределах 17502270 грн/т СРТ. Переработчики закупали зерно небольшими партиями, не меняя цены спроса. Наряду с этим, некоторые перерабатывающие компании, ранее сформировавшие объемы сырья для долгосрочной перспективы, снижали максимальные отпускные цены. Другие, нуждаясь в срочных закупках ячменя, незначительно повышали цену спроса, что в целом не повлияло на рынок. Сельхозпроизводители в течение всего отчетного периода ввиду нестабильной ситуации на валютном рынке, сдерживали реализацию крупнотоннажных партий. В свою очередь, экспортно-ориентированные компании в течение всего отчетного периода приобретали эту культуру партиями небольших объемов. И только в середине месяца отдельные компании с целью привлечения большего количества предложений увеличивали минимальные закупочные цены в среднем на 50 грн/т – до 1950 грн/т СРТ. По мнению экспертов рынка, в краткосрочной перспективе существенных изменений цен спроса/предложения не ожидается. При этом темпы торгово-закупочной деятельности снизятся.

7

| №9 (186) сентябрь 2014

Кукуруза

Закупочные цены на пшеницу перерабатывающих

В отчетном периоде на рынке фуражной кукурузы фиксировались разнонаправленные ценовые тенденции с общим понижательным трендом. Большинство перерабатывающих компаний осуществляли закупку небольшими партиями. Определенная часть потребителей не проявляла интереса, ожидая увеличения количества предложения зерна нового урожая. Отметим, что единичные покупатели Луганской области приобретали зерно урожая 2014 г. по ценам в пределах 1350-1400 грн/т СРТ. Таким образом, средние цены спроса на кукурузу в начале сентября варьировались в пределах 2100-2750 грн/т СРТ. А в конце отчетного периода цены на зерно нового урожая составляли 1350-2000 грн/т () СРТ. Большинство сельхозпроизводителей ввиду сезонного фактора сдерживали реализацию. Торговля зерном нового урожая

предприятий на 26.09.14 (СРТ), грн/т

Регион Пшеница 1 кл. Пшеница 2 кл. Пшеница 3 кл. Центральный регион 2450-2600 2350-2450 Северный регион 2400-2700 2350-2450 Западный регион 2450-2800 2300-2550 Восточный регион 2350-2600 2300-2450 Южный регион 2500-2700 2400-2600 Классификация по ДСТУ-П-3768:2010

происходила небольшими партиями, в ряде случаев с предоставлением скидок. Отметим, что единичные экспортно-ориентированные компании в конце сентября закупали кукурузу нового урожая по ценам на уровне 1370 грн/т СРТ, что на 10 грн/т ниже, чем в середине месяца. В ближайшее время ожидается активизация торговозакупочной деятельности и поступление на рынок предложений кукурузы нового урожая.

Рынок продуктов переработки зерна Украины

Пшеничная мука В течение сентября на рынке пшеничной муки отмечалась повышательная ценовая тенденция. В большинстве регионов страны отмечался повышательный ценовой тренд, что было обусловлено удорожанием помольной партии, ограниченным количеством предложений продовольственной пшеницы по приемлемым ценам, а также достаточно активным спросом покупателей. В отчетный период минимальная стоимость пшеничной муки высшего сорта повысилась на 50 грн/т – до 2400 грн/т CPT, в то же время, минимальные цены предложения на муку 1 сорта повысились только на 20 грн/т – до 2350 грн/т CPT. Максимальные цены в обоих случаях изменений не претерпели.

Цены на продукты переработки зерновых (предложение, EXW), грн/т

Наименование

Дата 05.09.2014 12.09.2014 19.09.2014 26.09.2014

Мука в/с

3670

3750

3750

3850

Мука 1 с.

3400

3500

3500

3600

Мука 2 с.

2830

2900

2900

3000

Мука ржаная

2400

2400

2400

2420

Отруби пшеничные

1430

1430

1430

1550

(

Так, максимальные отпускные цены на муку высшего и 1 сорта в течение сентября фиксировались в Харьковской области – 4200 и 4100 грн/т EXW соответственно. Стоит отметить, что темпы торгово-закупочной деятельности в данном секторе рынка в начале месяца были умеренными, но к концу месяца в большинстве регионов данный вид продукции реализовался уже гораздо более активными темпами. В ближайшее время ожидается рост цен предложения и темпов торговли.

Ржаная мука В течение отчетного периода для рынка ржаной муки была характерна стабильная ценовая ситуация. Так, в течение августа цены варьировались в диапазоне 22002700 грн/т EXW. При этом минимальные отпускные цены на ржаную муку повысились в среднем на 30 грн/т, что обуславливалось активным спросом покупателей. Сложившаяся ситуация в большей мере была характерна для центрального и восточного регионов страны. Отметим, что единичные предприятия Харьковской области снижали максимальные отпускные цены в среднем на 100 грн/т с целью привлечения дополнительных покупателей. В ближайшее время стоит ожидать активизации темпов сбыта и цен. , EXW),

Пшеничные отруби

/

410 0 360 0 310 0 260 0 210 0 160 0 110 0 600 12

12

12

/

8

12

13

1

13

.

13

13

2

.

13

13

14

14

14

14

В течение отчетного периода на рынке пшеничных отрубей наблюдался рост максимальных отпускных цен до 1800 грн/т EXW. Однако тенденция была характерна не для всех регионов. Комбикормовые заводы и животноводческие предприятия закупали данный вид продукции по мере необходимости. Но к

зерновой рынок

№9 (186) сентябрь 2014 |

концу месяца спрос покупателей Харьковской, Одесской, Николаевской и Херсонской областей повысился, что и вызвало увеличение среднерыночных цен. Спрос в большинстве случаев был стабильным. Реализация данного вида продукции осуществлялась партиями средних объемов по наработанным ранее каналам сбыта. В течение ближайшего времени ожидается активизация спроса экспортно-ориентированных компаний ввиду увеличения турецкими импортерами закупаемых объемов.

Крупы В течение отчетного периода на рынке круп ценовые тенденции оставались разнонаправленными.

Пшеничная, манная и рисовая крупы в середине месяца выросли в цене в среднем на 100 грн/т ввиду удорожания сырья. Вместе с тем, отпускные цены на горох шлифованный и пшено постепенно снижались, к концу месяца зафиксировавшись в пределах 4600-4850 и 4000-5800 грн/т EXW соответственно. Основными причинами сложившейся ситуации являлись удешевление сырья, а также невысокий спрос потребителей. Стоимость ячневой, перловой, кукурузной, гречневой и овсяной круп производители снижали со второй недели месяца с целью привлечения дополнительного количества покупателей. Темпы реализации большинства видов продукции были невысокими. Только некоторые компании активно экспортировали гречневую крупу. В ближайшее время изменений в ценовой ситуации не ожидается. Темпы торговли будут умеренными.

Россия: обзор внебиржевого рынка зерновых культур

В сентябре на рынке продовольственной пшеницы в европейской части России доминировала тенденции роста цен. Данная ситуация была обусловлена наличием высокого спроса на зерновую на фоне ограниченного количества ее предложений. Отметим, что наиболее активный рост цен отмечался в Южном регионе. Потребители для привлечения крупнотоннажных партий зерновой с соответствующими требованиями ГОСТа качественными показателями были вынуждены увеличивать свои закупочные цены. Аграрии в

большинстве случаев предлагали к реализации пшеницу партиями небольших объемов, ожидая дальнейшего роста цен. Следует отметить, что в третьей декаде отчетного месяца цены на продовольственную пшеницу несколько стабилизировались, однако торгово-закупочная деятельность велась в основном по ценам, приближенным к максимальным (пшеница 3 класса – 8000-8800 руб/т в зависимости от региона, и пшеница 4 класса – 7500-8500 руб/т, предложение EXW.)

Динамика цен предложения на пшеницу в европейсйкой части России, EXW руб/т

Динамика цен предложения на фуражные зерновые в европейсйкой части России, EXW руб/т

12000

10500

11000

9500

10000

8500

9000 8000

7500

7000

6500

6000

5500

5000

4500

Пшеница 3 кл.

Пшеница 4 кл.

Пшеница фур.

Ячмень фур.

Средние цены на продовольственную пшеницу и рожь (предложение, EXW), руб/т Регион

05.09.14 12.09.14 Пшеница 3 класса

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

7200 7100 7800 7600 7600

19.09.14

26.09.14

7900 7600 8200 7600 7600

7900 7600 8200 7600 7600

6900 6800 7500 7400 7400

7000 6800 7700 7400 7400

7000 6800 7700 7400 7400

4500 4000 3800 5200

4500 3800 3800 5200

4600 3800 3800 5300

7300 7200 8000 7600 7600

6700 6800 7500 7400 7400

Центрально-Черноземный Поволжский Уральский Западно-Сибирский

4500 4000 3800 5200

Рожь

www.hipzmag.com

Пшеница фур.

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), руб/т

Регион

Пшеница 4 класса Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

Кукуруза фур.

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

05.09.14 12.09.14 Пшеница 6200 6200 6900 7000 7200

19.09.14

26.09.14

6300 6200 7100 7000 7200

6600 6500 7100 7000 7200

6600 6500 7100 7000 7200

5100 5000 6000 5400 4600

5200 5200 6100 5400 4600

5400 5500 6500 5200 4600

6200 7000 5800

5800 6400 5600

5800 6400 5600

Ячмень Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

5100 5000 6000 5400 4600

Кукуруза Центрально-Черноземный Поволжский Южный

7800 8200 6700

9

| №9 (186) сентябрь 2014 В Уральском и Западно-Сибирском регионах в сентябре в большинстве случаев закупочные и отпускные цены на пшеницу озвучивались в ранее установившихся диапазонах. В большинстве регионов России цены на продовольственную рожь на протяжении сентября существенно не менялись. Количество предложений было достаточным. Качество зерна оценивалось как соответствующее требованиям ГОСТа. Спрос был умеренным, покупатели вели закупки по мере необходимости. Вместе с тем в Поволжском регионе фиксировалось снижение цен ввиду достаточно большого количества предложений зерна на рынке на фоне низкого спроса. В европейской части России в первых двух декадах сентября отмечался рост цен на фуражную пшеницу, что было обусловлено ограниченным количеством предложений зерновой на фоне активного спроса. Аграрии вели реализацию зерновой в основном партиями небольших объемов, увеличивая при этом уровень отпускных цен. Как следствие потребители, нуждавшиеся в приобретении зерновой, были вынуждены повышать закупочные цены. В третьей декаде отчетного месяца отмечалась относительная стабилизация ценовой ситуации на рынке фуражной пшеницы, при этом, по словам операторов рынка, закупка и реализация зерновой осуществлялась по приближенным к максимальным ценам (цены предложения 7000-7800 руб/т в зависимости от региона). В Западно-Сибирском регионе в начале сентября отмечалось снижение отпускных/закупочных цен вследствие увеличения количества предложений зерна нового урожая, в последующий период отчетного месяца ценовая ситуация на рынке данного региона оценивалась как стабильная. В Уральском регионе существенных ценовых изменений не отмечалось. В первой половине сентября на рынке фуражного ячменя ценовая ситуация характеризовалась как относительно стабильная. Цены спроса и предложения озвучивались в большинстве случаев в ранее установившихся диапазонах. Аграрии достаточно активно предлагали зерновую к реализации, оставляя отпускные цены неизменными. Покупатели вели закупки по мере

необходимости, по ранее установленным закупочным ценам. Компании, нуждавшиеся в срочном приобретении крупных партий ячменя с качественными показателями, соответствовавшими требованиям ГОСТа, озвучивали максимальные цены. Вместе с тем ряд компаний, сформировав ранее необходимы запасы, не проявлял активного интереса к закупкам зерновой. Во второй половине отчетного месяца в европейской части России отмечался рост цен на фуражный ячмень, что было обусловлено сокращением количества предложений крупнотоннажных партий зерна на фоне стабильного спроса. Сельхозпроизводители в основном предпочитали вести политику сдерживания продаж, предлагая к реализации партии ячменя небольших объемов, при этом озвучивая более высокие отпускные цены. Ряд аграриев, нуждавшихся в срочном пополнении оборотных средств, оставлял отпускные цены неизменными. Многие переработчики нередко были вынуждены повышать закупочные цены, рассчитывая таким образом привлечь необходимые объемы данной зерновой. В то же время в Уральском регионе в третье декаде октября отмечалось снижение цен на ячмень, что было обусловлено увеличением количества зерновой нового урожая на рынке. В Западно-Сибирском регионе ценовая ситуация оставалась относительно стабильной. В сентябре в европейской части России на рынке фуражной кукурузы доминировали понижательные ценовые тенденции, что было обусловлено увеличением количества предложений зерна нового урожая. Наиболее активное снижение цен отмечалось в Центрально-Черноземном и Южном регионах. Сельхозпроизводители реализовывали кукурузу партиями небольших объемов и нередко готовы были уступать в цене. В то же время при реализации крупнотоннажных партий кукурузы с качественными показателями, соответствующими требованиям ГОСТа, держатели зерновой существенно не пересматривали свои отпускные цены. Потребители вели закупки по мере необходимости, озвучивая более низкие закупочные цены. Следует отметить, что некоторые переработчики заняли выжидательную позицию, рассчитывая на дальнейшее снижение цен.

Россия: обзор внебиржевого рынка

продуктов переработки зерновых культур

В первую неделю сентября отмечалось снижение цен на пшеничную муку в европейской части России, что, по словам участников рынка, было обусловлено наличием высокой конкуренции на рынке и необходимостью пополнения оборотых

(

, EXW),

средств, также снижению цен способствовало удешевление помольной партии зерна. Во второй половине отчетного месяца цены на данную продукцию в большинстве случаев оставались неизменными, при

(

/

, EXW),

/

120 00 170 00 110 00

150 00 130 00

100 00 110 00 900 0

/ / 1.

1.

10

/ / • / /

•

-

800 0 . 12 . 12 .

12 . 12 .

12 .

12 . 13 .

13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 .

13 . 13 .

13 .

13 . 14 .

14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 .

14

.

. 12 . 12 12 . 12 .

12 .

12 . 13 .

13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 .

13 . 13 .

13 .

13 . 14 .

14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 .

14

900 0

• •

-

зерновой рынок

№9 (186) сентябрь 2014 | Средние цены на продукты переработки зерновых

(

, EXW),

(предложение, EXW), руб/т

/

720 0

Регион

620 0

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

520 0 420 0 320 0

05.09.14 12.09.14 Мука в/с 12000 12000 12000 14800 14000

12000 12000 12000 14700 14000

19.09.14

26.09.14

12000 12000 12000 14700 14000

12000 12000 12000 14600 14000

11500 11500 11600 14200 13200

11500 11500 11600 14200 13200

8000 7200 8500 9000 9500

8000 7200 8500 9000 9500

3000 3400 3400 4000 3000

3000 3400 3400 4000 3000

Мука М55-23

220 0

.

. .

. .

.

. .

.

. 12 . 12 12 . 12 12 12 . 13 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 13 . 13 13 13 . 14 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 14

120 0

• •

•

•

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

11500 11500 11600 14200 13200

11500 11500 11600 14200 13200

Мука ржаная

этом многие переработчики не исключали возможности удорожания муки в дальнейшем ввиду роста цен на сырье. Опасаясь возможного роста цен, ряд покупателей активизировал закупки пшеничной муки. В Уральском и Западно-Сибирском регионах в сентябре ценовая ситуация на рынке пшеничной муки в большей степени характеризовалась понижательным трендом. При этом снижению в большей степени были подвержены максимальные отпускные цены. Следует отметить, что переработчики, работавшие на запасах сырья, закупленного ранее по более высоким ценам, в основном не пересматривали отпускные цены. В отчетном месяце мука 1 сорта была более востребованной на рынке ввиду ограниченного количества ее предложений, о чем сообщали мукомолы Поволжского, Волго-Вятского и Уральского регионов. В сентябре на рынке ржаной муки отмечался понижательный ценовой тренд. Снижению цен способствовали удешевление помольной партии зерна, наличие высокой конкуренции в данном секторе рынка со стороны муки белорусского производства, а также наличие необходимости пополнения оборотных средств. Темпы торгово закупочной деятельности оценивались участниками рынка как умеренные. Основная часть покупателей закупала данную продукцию небольшими партиями, ожидая дельнейшего снижения цен.

www.hipzmag.com

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

8000 7600 8500 9000 10000

8000 7600 8500 9000 10000

Отруби пшеничные Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

3000 3400 3400 4000 3000

3000 3400 3400 4000 3000

В первую неделю сентября отмечалось снижение цен на пшеничные отруби, что, с одной стороны, обуславливалось желанием переработчиков несколько активизировать объемы продаж данной продукции, а с другой – снижение цен было связано с сокращением спроса со стороны животноводческих предприятий и комбикормовых заводов. В дальнейшем ценовая ситуация в данном сегменте рынка оценивалась как относительно стабильная. В большинстве регионов цены на пшеничные отруби оставались неизменными, при этом некоторые переработчики, с целью активизации продаж, предоставляли ценовые скидки. Покупатели в основном осуществляли закупки данной продукции по мере необходимости, партиями небольших объемов.

11

| №9 (186) сентябрь 2014

Пшеница урожая-2014: возвращение к вопросам качества

Начало 2014/15 МГ для украинского рынка пшеницы в какой-то мере напоминает 2008/09 МГ, когда на фоне высокого урожая зерновой отмечалось низкое ее качество. Вот и в текущем сезоне, имея, по предварительным данным, второй по величине валовой сбор пшеницы, в Украине все активнее обсуждаются качественные показатели зерновой и достаточность сырья мукомольных кондиций. В данном материале приведены результаты анализа различной информации с целью прояснения ситуации относительно качества пшеницы урожая 2014 г. и ее влияния на развитие данного сегмента рынка. Купченко А.В., старший преподаватель, Днепропетровский государственный аграрно-экономический университет, аналитик АПКИнформ

Предпосылки Согласно официальным данным, в Украине в 2014 г. собрано более 24,8 млн. тонн пшеницы в бункерном весе, или, согласно оценкам АПК-Информ, около 23,3 млн. тонн в весе после доработки. Данного объема более чем достаточно для обеспечения внутренних потребностей страны и формирования хорошего экспортного потенциала. Но, несмотря на такие перспективы, на рынке возобновилось своего рода противостояние интересов трейдеров и внутренних переработчиков. С чем же связано такое развитие ситуации? Для начала следует остановиться на экспорте украинской пшеницы. Данное направление реализации с каждым годом становится все более приоритетным и характеризуется высокими спросом и торговой активностью. Так, в последние 3 сезона на экспорт поставлялось более 40% выращенной в стране пшеницы, а на текущий сезон данный показатель прогнозируется на уровне 44%, или 10,4 млн. тонн в натуральном выражении. Основные направления использования пшеницы в Украине 30,0

Распределение по качеству продовольственной пшеницы, поступающей на некоторые мукомольные предприятия

60% 25,9

25,0 20,0

Результатом такого развития ситуации стало обращение общественной организации «Мукомолы Украины» к президенту с предложением оперативно осуществить глобальный мониторинг качества пшеницы нового урожая и временно приостановить экспорт продовольственной пшеницы мукомольных кондиций. Основным фактором, способствовавшим такому предложению, стал не столько активный экспорт пшеницы, сколько оценка качества продовольственного зерна, поступающего на мукомольные предприятия. Так, по данным украинских мукомолов, из закупленных первых партий зерна, которое декларировалось как зерновая 2 и 3 класса, лишь немногим более 42% являлось сырьем, пригодным для составления помольных партий и производства качественной муки. В то же время, около 36% принятого зерна имело низкое содержание клейковины (менее 20%), а еще 22% зерна не отвечало мукомольным кондициям и по другим критическим показателям.

49% 20,9

22,3

44%

43%

18,7

34% 13,9

15,0

13,9

12,7

24% 10,0 6,4 5,6 4,6

5,1 4,5 3,3

5,3 4,9

44%

5,4 4,9

5,3 4,8

2008/09

2009/10

7%

другое; 21,8%

2 кл. с кол-ом клейковины более 22%; 15,3%

40%

15,8

30%

25% 24%

9,2

5,0

22,3

42%

16,9

50%

23,3

4,7 4,7 4,2

5,3 5,2 4,7

9,3 6,8 5,0 4,6

10,4

20%

5,6 4,2

5,9 4,2

2013/14

2014/15*

10%

0,9

0,0

2005/06

2006/07

2007/08

Производство пшеницы, млн. тонн Кормовое потребление, млн. тонн Доля экспорта, %

2010/11

2011/12

2012/13

0%

Продовольственное потребление, млн. тонн Экспорт, млн. тонн

* Прогноз

3 кл. с кол-ом клейковины от 20% до 22%;

27,0%

3 кл. с кол-ом клейковины от 18% до 20%;

35,9%

Источник: АПК-Информ

На старте 2014/15 МГ экспортные поставки украинской пшеницы отличаются высокой интенсивностью, и по состоянию на 23 сентября, согласно данным Минагропрода, уже экспортировано более 4,7 млн. тонн зерновой. Таким образом, за неполных 3 месяца сезона уже реализовано более 45% экспортного потенциала данного сегмента рынка. Казалось бы, значительный объем производства и еще большее общее предложение зерновой, которое в совокупности с переходящими остатками оценивается аналитиками АПК-Информ в 28,1 млн. тонн, не должны вызывать опасения по поводу чрезмерного экспорта. Но здесь следует отметить, что основу экспортных партий составляет продовольственное зерно, для снижения объемов производства которого в текущем сезоне были все предпосылки. В итоге среди участников уже внутреннего рынка стали появляться опасения относительно достаточности продовольственной пшеницы для удовлетворения потребностей переработчиков.

12

Источник: общественная организация «Мукомолы Украины»

Кроме того, мукомолы сообщают, что в текущем сезоне в принимаемых партиях достаточно много проросших зерен. Так, около 50% принимаемых партий характеризуются содержанием проросших зерен более 4%, тогда как, согласно ДСТУ 3768:2010, их содержание в пшенице 2 и 3 класса не должно превышать 3% в пределах зерновой примеси. Также достаточно часты сообщения о поражении зерна фузариозом. Таким образом, на основе приведенных данных можно говорить о том, что на фоне высоких урожаев пшеницы в Украине снижается ее качество. Для такой тенденции есть достаточно предпосылок, причем здесь можно отметить как давно известные факторы, так и вновь появившиеся. Так, производство высококачественной продовольственной пшеницы требует дополнительных затрат, которые в условиях высокой ценовой волатильности на мировом рынке и ре-

тема гулировании цен на продукты переработки на внутреннем рынке не всегда удается компенсировать. Падение экспортных цен в начале сезона на фоне увеличения мирового производства не позволяет аграриям выгодно реализовать пшеницу трейдерам. Носящее политическую окраску регулирование цен на хлеб, тем более в преддверии выборов, не позволяет им закупать дорогую муку у мукомолов, которые, в свою очередь, не в состоянии значительно повышать цены спроса на качественное сырье. Таким образом, многие аграрии вынуждены выращивать зерновую при минимальных затратах, что чревато соответствующим качеством. А если удалось получить зерно с высокими показателями качества, то здесь срабатывает другая стратегия – сдерживания запасов в ожидании более приемлемых цен на фоне экономической нестабильности. И для этого качественное зерно пшеницы подходит как нельзя лучше. Среди устоявшихся факторов, влияющих на предложение качественного зерна на рынке, следует отметить и хранение значительной доли зерна в условиях аграриев, а не на специализированных элеваторах, что даже при получении качественного урожая может существенно снизить его качественные показатели к моменту реализации. Если говорить о новых факторах, характерных для текущего сезона, то, в первую очередь, следует отметить значительное удорожание основных ресурсов и падение курса национальной валюты. И если с посевным материалом для производства пшеницы особых проблем не возникало (семена преимущественно украинские), то закупки импортных удобрений и СЗР при постоянном колебании курса валюты вызывали определенные сложности. В результате не все посевы обрабатывались должным образом, что не могло не отразиться на качестве. Также нужно отметить погодный фактор. Так, агроклиматические условия, весь период вегетации благоприятствовавшие получению хорошего урожая, перед началом уборки характеризовались снижением температуры и осадками, что вызвало развитие болезней и вредителей. На фоне недостаточного использования СЗР это привело к снижению качества. Таким образом, в текущем сезоне значительно актуализировались вопросы оценки качества урожая пшеницы с целью адекватного прогнозирования дальнейшего развития ситуации на рынке и недопущения появления дефицита сырья мукомольных кондиций.

Анализ Для формирования объективной оценки ситуации с качеством украинской пшеницы в текущем сезоне экспертами АПКИнформ была проанализирована информация из различных источников. В первую очередь, была проанализирована разбивка по классам. Для анализа использовалась информация Минагропрода, отдельно рассмотрены данные ГПЗКУ, а также данные независимой сюрвейерской компании SGS. Данные министерства базируются на обследовании 14,6 млн. тонн зерна, находящихся на предприятиях, занимающихся хранением и переработкой и задекларированных на 1.09.2014. Из этого количества 14% составляет зерно 2 класса и 29% - 3 класса (суммарно 43%) и соответственно 57% - зерно 4-6 класса и неклассифицированное. При этом довольно высока доля зерна 6 класса и неклассифицированного – 28% и 16% соответственно. Анализ зерна пшеницы, принятого на элеваторы ГПЗКУ, показывает несколько иную структуру распределения по классам. Так, доля пшеницы 2 класса в корпорации оценивается в 32%, а 3 класса – 40%, что суммарно составляет 72% от общего объема хранящегося зерна. Здесь следует отметить, что проанализирован гораздо меньший объем зерна, который составил 940 тыс. тонн и формировался согласно потребностям компании. Поэтому

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 | данная разбивка не может быть достоверно экстраполирована на весь объем зерновой в Украине. Разбивка по классам пшеницы урожая 2014 года в Украине 45%

40%

40%

36%

35%

32%

30% 25%

29%

28% 21%

17%

20%

14%

14%

15% 10%

9%

6%

4%

5% 0%

1 кл.

2 кл.

3 кл.

8%

2%

1%

4 кл.

Минагропрод*

16%

11%11%

ГПЗКУ

5 кл.

6 кл.

н/к

SGS

* На 1.09.2014 г. Источники: Минагропрод, ГПЗКУ, SGS

Еще одним источником информации для классификации пшеницы урожая 2014 г. в Украине стали результаты определения 13 показателей качества зерновой в 22 областях страны, полученные компанией SGS. Всего были получены результаты по 495 образцам, каждый из которых соответствует одному полю либо одной партии пшеницы на зерновом токе. При усреднении результатов исследований получено, что из общего объема партий около 6% составило зерно 1 класса, 17% - 2 класса и 21% - 3 класса. Таким образом, суммарная доля продовольственной пшеницы 1-3 класса составила 44%, что практически соответствует оценкам Минагропрода (43%). Но здесь нужно отметить, что, согласно данным SGS, в обследованном объеме присутствует довольно значительная (6%) доля пшеницы 1 класса, что не характерно для всего объема украинской пшеницы. Это может быть обусловлено тем, что компания SGS является коммерческой организацией и ее услугами пользуются те аграрии, которые уделяют особое внимание контролю качества зерна, а, соответственно, и всему процессу возделывания. Таким образом, данные результаты более показательны для сегмента агропредприятий, в которых применяются инновационные агротехнологии. В целом, можно отметить, что данные Минагропрода являются наиболее показательными, так как определены для максимального объема зерна. В то же время, данные ГПЗКУ и SGS можно использовать для более детального анализа по критическим показателям качества. Здесь также нужно отметить, что 12 сентября 2014 г. была ликвидирована Государственная сельскохозяйственная инспекция, и поэтому в период перехода полномочий по мониторингу качества зерна к другой организации рассчитывать на более детальные данные пока не приходится. Если проанализировать динамику структуры валовых сборов пшеницы в разрезе классов, то, согласно данным Минагропрода, в текущем сезоне сложилась не самая худшая ситуация. Так, в урожае зерновой 2009 года всего 35% зерна соответствовали нормам качества для 1-3 класса. В то же время, доля пшеницы 6 класса составила 37%, а неклассифицированного зерна – около 4%. Не намного больше, чем в текущем сезоне, продовольственного зерна было в 2010 и 2011, доля которого составила 45%. Также сопоставимыми были доли зерна 6 класса – 27% и 28%, соответственно. Одной из основных отличительных особенностей текущего сезона является существенное увеличение доли некласси-

13

| №9 (186) сентябрь 2014 фицированного зерна – до 16% против 4% в 2009 г., 8% в 2010 г. и 9% в 2011 г. Данная тенденция наблюдается на протяжении всего отчетного периода. Распределение пшеницы по классам в Украине за 6 сезонов 100%

4%

8%

90% 80%

27%

37%

70% 60% 50% 40%

8%

10% 0%

35%

9%

15%

30% 20%

10%

30%

10%

9%

62% 16%

28% 45%

45%

6% 6%

10% 7%

35%

70%

13%

16% 57%

18%

28%

7% 5%

34%

43% 8% 4% 29%

33%

26% 26% 9% 2009

15% 2010

12% 2011

2012

22% 2013

60%

н/к

50%

6 кл.

40%

4 кл.

30%

3 кл.

20%

2 кл.

10% 14% 2014

5 кл.

1 кл. Доля 1-3 кл.

0%

Источник: Минагропрод

Говоря о показательности данных о качестве пшеницы, также нужно отметить, что результаты Минагропрода, охватывающие наибольший объем (14,6 млн. тонн) зерна пшеницы нового урожая, базируются на данных деклараций субъектов хранения или предприятий, занимающихся хранением и переработкой. Рассматривая динамику пиковых поступлений зерна пшеницы на предприятия этой категории (как правило, на 1 сентября соответствующего года), можно отметить, что в последние 4 сезона существенно выросла доля урожая, закладываемого на хранение. Так, с 2005 по 2010 гг. на предприятия, занимающиеся хранением и переработкой, поступало не более 29% от общего валового сбора пшеницы. В 2011 г. данный показатель вырос до рекордных 65% и в последующие сезоны колебался от 56% до 64%.

ниях, определяющих продовольственную ценность пшеницы, говорить не приходится. Именно вопрос продовольственной ценности зерна пшеницы является основным в текущих условиях. В связи с этим нужно отметить наличие базисных, по которым определяется классность зерна, и ограничительных, определяющих соответствие мукомольным кондициям, норм качества пшеницы. Так, например, согласно базисным нормам по ДСТУ 3768:2010, содержание клейковины в мягкой пшенице 3 класса может составлять 18%, но получить качественную муку из такой пшеницы невозможно, так как для этих целей необходимо зерно с содержанием клейковины более 23% или хотя бы 20%. Также есть и другие показатели, такие как качество клейковины, число падения и пр., которые определяют мукомольные свойства пшеницы. По качеству клейковины оптимальным сырьем для мукомолов является зерно с показателями 60-70 ед. ИДК, а по числу падения оптимальным является зерно с показателем на уровне 185 с. С учетом этого нами осуществлен более детальный анализ данных о продовольственной пшенице 1-3 класса в разрезе критических для мукомолов показателей качества. Информация о таких показателях получена по зерну, находящемуся в распоряжении ГПЗКУ, а также по всем образцам, исследованным компанией SGS. Так как в запасах ГПЗКУ практически нет пшеницы 1 класса, то данные сведены по партиям 2 и 3 класса. В результате определено, что значительная часть (49%) пшеницы продовольственного назначения имеет содержание клейковины менее 20%, т.е. не может рассматриваться мукомолами как качественное сырье. В то же время, всего 22,6% хранящейся в ГПЗКУ пшеницы содержит более 23% клейковины. Снижению содержания клейковины способствовали пониженные температуры в конечный период вегетации пшеницы урожая 2014 года. Источник: ГПЗКУ Распределение пшеницы 2 и 3 класса в распоряжении ГПЗКУ в разрезе критических показателей 120,0% 96,5%

100,0% 80,0% 60,0%

58,7% 49,0% 38,3%

40,0%

28,4%

22,6%

20,0% 1,8% 0,0%

до 20%

20-23%

более 23% до 60 ед. ИДК

По количеству клейковины

* С учетом переходящих остатков предыдущего сезона Источник: ГКС

Данные показатели существенны, и результаты исследования качества указанных объемов в достаточной степени могут отображать картину рынка пшеницы в целом. Но, в то же время, неохваченными остаются около 35% запасов зерновой, данные о качестве которых не доступны для сравнения с общей картиной по стране, если только оценка качества не осуществлялась независимыми компаниями. Кроме того, как правило, данный объем хранится непосредственно в складских помещениях сельхозпроизводителей, которые зачастую не могут обеспечить качественную сохранность, что может привести к ухудшению качества. Также для указанного объема зерна характерно определение минимального набора показателей качества, определяющих классность, а о сложных исследова-

14

3,0%

1,7% 60-80 ед. ИДК

более 80 ед. ИДК

По качеству клейковины

до 180 с

180-220 с более 220 с

По числу падения

Что касается качества клейковины, то основная часть (96,5%) продовольственного зерна корпорации содержит клейковину II группы качества (удовлетворительно слабую). При использовании муки из такой пшеницы необходимо дополнительное внесение специальных добавок окислительного действия, укрепляющих клейковину, что требует дополнительных затрат. Доля зерна с хорошей клейковиной І группы качества оценивается всего в 1,7% от общего количества зерна 2 и 3 класса. Что касается такого показателя, как число падения, характеризующего активность внутренних ферментов зерна и состояние крахмала, то он, согласно ограничительным нормам качества, для муки высшего и 1 сорта должен составлять не менее 185 с. Оптимальным же показателем для пшеничной муки является число падения в пределах 230-330 с. Данный показатель хоть и не так существенен для хлебопекарных свойств, как качество клейкови-

тема

№9 (186) сентябрь 2014 |

ны, но все же позволяет оценить биохимическое состояние зерна. Так, по данным ГПЗКУ, минимально необходимое для мукомолов и хлебопеков число падения (180-220 с) имеет только 58,7% зерна, а оптимальные значения (более 220 с) – 38,3% исследованных партий продовольственной пшеницы. Таким образом, рассмотрев критические показатели качества, можно сделать вывод, что из 680 тыс. тонн пшеницы 2 и 3 класса, находящейся в распоряжении ГПЗКУ, лишь 51% зерна содержит более 20% клейковины, а клейковина оптимального качества содержится менее чем в 2% указанного объема. Согласно результатам исследований, проведенных компанией SGS, критические показатели качества проанализированных партий несколько лучше, чем для зерна ГПЗКУ. Но здесь следует еще раз подчеркнуть, что данные исследования, по-видимому, проводились в условиях аграриев, затрачивающих на производство пшеницы несколько больше средств, нежели в среднем по стране, а поэтому и получающих зерно лучшего качества. Кроме того, как отмечалось выше, данные этой компании показывают наличие 6% пшеницы 1 класса, что нехарактерно для ситуации по стране в целом. Так, по данным SGS, содержание клейковины менее 20% было характерно всего для 1% исследованных партий. Еще 13% партий имело содержание клейковины в пределах 20-23% и 86% партий – более 23%.

же время, определить его объемы и доступность для закупки перерабатывающими предприятиями не представляется возможным. Кроме того, цены предложения на такое зерно будут существенно выше средних цен по стране.

Потребности и возможности Для оценки потребности внутреннего рынка в пшенице мукомольных кондиций проанализирована динамика производства муки крупными мукомольными предприятиями за 10 лет. Из этой динамики видно, что объемы производства достаточно стабильны и в среднем составляют 2,7 млн. тонн в год. Производство муки в 2014/15 МГ прогнозируется нами на уровне 2,5 млн. тонн. Соответственно, для ее получения при среднем выходе 75% необходимо израсходовать 3,3 млн. тонн продовольственной пшеницы. Динамика производства муки в Украине и необходимое количество зерна пшеницы 4,5 4,0 3,5 3,0

3,8

4,1

3,9

3,6

2,9

2,7

2005/06

2006/07

3,1

2,9

3,5

3,5

3,5

3,5

3,6

2,6

2,6

2,6

2,6

2,7

2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2,5

3,3 2,5

2,0 1,5 1,0 0,5 0,0

Распределение пшеницы 1 и 3 класса в разрезе критических показателей, согласно данным SGS* 100% 80%

2008/09

2014/15*

Производство муки на крупных предприятиях, млн. тонн 93%

86%

90%

2007/08

73%

Необходимое количество зерна пшеницы, млн. тонн

Источник: АПК-Информ

70% 60% 50% 40% 25%

30% 20% 10% 0%

13% 2%

1% до 20%

20-23%

более 23%

По количеству клейковины

W˂160

6%

1% 160≤W≥200 По силе муки

W˃200

до 180 с

180-220 с более 220 с

По числу падения

* Доля указана как количество образцов данного качества в общем количестве исследованных образцов Источник: SGS

Что касается качества клейковины, то данного показателя в перечне параметров, определяемых компанией SGS, не оказалось. Но хлебопекарные и мукомольные свойства пшеницы можно оценить и по показателю удельной работы растяжения теста (так называемая «сила муки»), который и взят для анализа. В привязке к данному показателю пригодным для производства качественной муки считается зерно, имеющее значение удельной работы растяжения теста более 160 Дж×10-4. Оптимальное значение показателя – 300 Дж×10-4 и более. Согласно приведенным данным, оптимальное значение показателя характерно лишь для 75% исследованных партий продовольственной пшеницы. Число падения для зерна пшеницы из партий, проанализированных компанией SGS, отличается достаточно высокими значениями. Около 93% партий отмечены значением этого показателя более 200 с. В то же время, около 75% исследованных образцов пшеницы 1-3 класса имело число падения более 300 с, что свидетельствует о пониженной активности внутренних ферментов и меньшей доступности крахмала для сбраживания. Соответственно, использование муки из такого зерна потребует некоторого изменения технологии и рецептуры при изготовлении хлеба. В целом же, из данных SGS следует, что качественное зерно пшеницы на украинском рынке все же присутствует. Но, в то

www.hipzmag.com

На основе приведенных выше результатов анализа качественных показателей пшеницы можно оценить достаточность продовольственного зерна для потребностей внутреннего рынка. Так, из прогнозируемого объема производства пшеницы в 23,3 млн. тонн объем зерна 1-3 класса оценивается в 10 млн. тонн (43% в общем объеме). Если обобщить данные разных источников по критическим показателям качества, то доля зерна мукомольных кондиций (с количеством клейковины более 20%, а по данным SGS – более 23%) в объеме пшеницы 1-3 класса составит 59,8%, или почти 6 млн. тонн в натуральном выражении, что, в свою очередь, составляет 25,7% от общего объема производства пшеницы (23,3 млн. тонн). На первый взгляд, данного объема достаточно для обеспечения мукомольной отрасли Украины, но следует вспомнить об активном экспорте зерновой. Так, по данным Минагропрода, с 1 июля по 18 сентября было экспортировано 3,2 млн. тонн продовольственной пшеницы. Если взять такую же долю зерна мукомольных кондиций (59,8%), то на внешние рынки уже поставлено 1,9 млн. тонн зерна данной категории, что сокращает общее предложение в сегменте с 6 до 4,1 млн. тонн. При этом также нужно учитывать, что лишь 65% зерна хранится на специализированных зерноскладах, может быть доступно для быстрой закупки и с высокой степенью вероятности сохранит свое качество. Соответственно, 35% зерна может перейти из разряда продовольственного из-за ненадлежащего хранения, тем более что аграрии, скорее всего, будут сдерживать продажи достаточно длительный период сезона. Кроме того, и далее отмечается активный экспорт пшеницы. И если объемы поставок продовольственной пшеницы (1-3 класса) превысят 4,5 млн. тонн, то на внутреннем рынке останется менее 3,3 млн. тонн зерна мукомольных кондиций, что сформирует дефицит сырья для мукомольной отрасли.

15

| №9 (186) сентябрь 2014 Оценивая потребности внутреннего рынка в продовольственной пшенице в целом, следует отметить, что достаточно весомые объемы муки (около 600 тыс. тонн ежегодно) вырабатываются в условиях мелких предприятий. Соответственно, годовой объем производства муки в Украине в будущем сезоне оценивается в 3,2 млн. тонн, что требует переработки около 4,3 млн. тонн продовольственной пшеницы.

Выводы тов:

Подводя итоги, можно отметить несколько основных момен-

- В первую очередь, нужно еще раз подчеркнуть, что в Украине нет глобального и адекватного мониторинга качества зерна, отражающего реальную ситуацию на рынке и позволяющего этому рынку эффективно «саморегулироваться». Это обостряет необходимость изменения системы мониторинга качества зерна в стране средствами имеющихся госструктур, либо с привлечением независимых компаний, но которая бы обеспечивала достоверные данные, отражающие ситуацию по всей стране.

- Зависимость от постоянных колебаний мировых цен делает рискованными инвестиции в качество продовольственной пшеницы, реализуемой на экспорт.

- Государственное регулирование цен на готовую продукцию (муку и хлеб), лимитирование рентабельности мукомольных и хлебопекарных предприятий и отсутствие компенсаций по кредитам существенно препятствует наращиванию производства качественной продовольственной пшеницы, требующего дополнительных затрат, и делает совершенно неконкурентным положение трейдеров и переработчиков.

- На фоне увеличения валовых сборов пшеницы в Украине ее качество заметно снижается, что подтверждается увеличением доли зерна 6 класса и неклассифицированного зерна до 28% и 16% соответственно.

- При общей доле зерна 1-3 класса на уровне 43% в текущем сезоне лишь около 26% общего объема зерна пшеницы (или 60% продовольственной пшеницы 1-3 класса) имеет мукомольные кондиции и может рассматриваться как качественное сырье для мукомольных предприятий.

- Около 35% зерна пшеницы хранится в условиях аграриев, которые, по всей видимости, будут сдерживать реализацию, что чревато ухудшением качества.

- При объемах экспорта продовольственной пшеницы (1-3 класса) более 4,5 млн. тонн на внутреннем рынке возможно формирование дефицита зерна мукомольных кондиций, потребность в котором составляет около 3,3 млн. тонн.

Агрохолдинги – точка роста АПК За последние 10 лет крупное сельхозпроизводство в Украине стало важной, а в определенном смысле и ведущей формой ведения агробизнеса в Украине. Оно частично заменило собой бывшие колхозы и совхозы постсоветского периода. Почему это стало возможно? Причина чисто экономическая и объективная. Пустующие и необрабатываемые плодородные земли, неиспользуемые активы, предпринимательская инициатива, свободные ресурсы и благоприятное налоговое поле – основа Вадим Бодаев, формирования крупного бизнеса председатель совета Федерации на земле. Переход к рыночной работодателей АПК Украины системе хозяйствования требовал больших средств, профессиональных знаний отраслевой технологии и эффективного управления. Важным элементом формирования бизнес-модели являлось и является стратегическое видение полной цепочки бизнеса – от поля до покупателя. Обеспечение этой связи нуждается в больших средствах и специальных знаниях. И, наконец, введение льготной системы налогообложения в аграрном секторе стало заключительным элементом возрождения аграрного бизнеса. А эффективно конкурировать на внешних рынках аграрной продукции под силу только компаниям, которые обладают сильной и эффективной организацией. Так возникли агрохолдинги. Их появление стало главным конкурентным преимуществом украинского АПК, которое позволило выйти на международные рынки сельхозпродукции, закрепиться на них и стать экспортными лидерами. Именно они получили новые возможности финансирования на внешних рынках заимствования.

16

Что такое агрохолдинг в Украине? Юридически, в соответствии с: - Хозяйственным кодексом Украины, ст. 126: «Холдинговая компания – публичное акционерное общество, которое владеет, пользуется, а также распоряжается холдинговыми корпоративными пакетами акций (частей, паев) двух или более корпоративных предприятий (кроме пакетов акций, находящихся в государственной собственности)»; - Законом Украины «О холдингах» (№3528-IV от 15.03.2006): «Холдинговая компания – акциоТамара Кирик, нерное общество, которое владе- эксперт по сельскому хозяйству ет, пользуется и распоряжается The Bleyzer Foundation холдинговыми корпоративными пакетами акций двух или более корпоративных предприятий; {Абзац четвертый статьи 1 с изменениями, внесенными согласно Закону №1617-VІ от 24.07.2009}». Фактически, не все крупные компании агросектора являются холдингами в юридическом смысле этого слова (то есть публичными акционерными обществами). Однако всех тех, кто представляет собой группу компаний, объединенных с разной степенью тесноты и формы связи, относят к агрохолдингам. Можно сказать, окрестили. Среди таких групп большая часть связана друг с другом технологически и организационно на основе частной или корпоративной собственности. Часто есть материнская (она же управляющая) компания, которая определяет стратегию развития бизнеса и централизует полностью, или частично, управленческие функции. И еще одно непременное, расхожее условие отнесения к агрохолдингам (осо-

тема бенно при публичном обсуждении вопроса о том, кому они нужны или кому мешают) – успешность и размах (объем земель в управлении, размеры выручки, рентабельность).

О радикализме… Хорошо это или плохо – возникновение и существование агрохолдингов? Ответ на этот вопрос постоянно обсуждается все эти годы. Большинство точек зрения сходится только в одном – это радикальные изменения в структуре агробизнеса. Однако так ли радикальны эти изменения? Для постсоветского мышления существование крупных сельскохозяйственных объединений (а группа компаний – это объединение) не новость. Радикализм новых объединений заключается в смене вида собственности. Остальные элементы новых объединений хорошо знакомы старой генерации отечественных управленцев и известны новым менеджерам. Что хорошего принесли агрохолдинги в АПК Украины?

- Во-первых, они привлекли крупные и качественные инвестиции в аграрный сектор. Прямые иностранные инвестиции (в акционерный капитал и долговые инструменты) составляют $839,3 млн.

(5% от общей суммы инвестиций в сельское хозяйство). Только в 2014 году первая пятерка публичных агрохолдингов (МХП, Астарта, Кернел, Мрия, ИМК) привлекла кредитов на сумму около $450 млн. Общая ежегодная сумма инвестиций в аграрный сектор составляет в среднем около $2 млрд.

- Во-вторых, они эффективно использовали эти инвестиции: мощная современная техника, новые аграрные технологии, качественные семена и средства защиты, удобрения, современные системы управления, высококлассные специалисты, эффективные менеджеры. Это позволило им создать мощный современный бизнес.

- В-третьих, они демонстрируют высокую урожайность и стандартное качество агропродукции, стабильные объемы производства, высокую рентабельность.

- В-четвертых, они благодаря своим масштабам и централизации функций дешевле покупают и дороже продают.

- В-пятых, они ведут легальный бизнес, с легальными зарплатами и отчислениями в социальные фонды, платят налоги и несут дополнительную социальную нагрузку на тех территориях, где арендуют землю.

- Они влияют на формирование условий ведения бизнеса, консолидируя аграрное сообщество и добиваясь внимания государства к проблемам агросектора.

- Они вышли на внешние рынки заимствования капитала, подтвердив тем самым инвестиционную привлекательность украинского агробизнеса. И самое главное – они продолжают расти… и могут расти дальше. С учетом всего этого появление агрохолдингов действительно можно считать радикальным положительным изменением в аграрном секторе. В настоящее время 30 крупнейших агрохолдингов контролируют 5 млн. га (14% всей обрабатываемой земли). Акции крупных украинских агрокомпаний торгуются на мировых фондовых биржах. Они активно расширяют свои земли, используя различные стратегии роста: слияние с другими участниками рынка, приобретение существующих бизнесов, консолидация мелких земельных участков без инфраструктуры. В настоящее время в ТОП-10 крупнейших агрохолдингов мира вошли украинские компании (производственные – Ukrlandfarming и Kernel и инвестиционная NCH). В течение ближайших 2-3 лет крупные агрокомпании планируют увеличить свой земельный банк более чем в 1,5 раза – до 8 млн. га, инвестировать в развитие инфраструктуры, продолжить вертикальную и горизонтальную интеграцию, выйти на внешние рынки фи-

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 | нансирования (IPO), найти стратегических инвесторов. Более того, успешный опыт развития АПК в последние 10 лет – прирост объемов производства и лидирующие позиции по экспорту в мире (особенно в растениеводстве); усиление роли АПК в формировании ВВП (17%); высокая доля в экспорте страны (27%, или $17 млрд.) – это весомый аргумент в защиту привлекательности агробизнеса, его роли в экономике страны и результат развития крупного бизнеса. В определенном смысле агрохолдинги как формат и модель бизнеса показывают путь достижения эффективности – объединение нескольких локальных компаний для усиления своих позиций на рынках сырья и готовой продукции. Возможность кооперации для мелкого и среднего бизнеса в связи с этим выглядит реальной и необходимой. Исследования Европейской комиссии по сельскому хозяйству (2014 г.) подтверждают результативность передового мирового опыта создания кооперативов в агросекторе. Обслуживающие кооперативы являются очень эффективным способом облегчения доступа мелких фермеров к рыночным услугам в ситуациях, когда ужесточается конкуренция между крупным и мелким бизнесом и затруднен доступ к некоторым продуктам или услугам. Что мешает современной кооперации мелких и средних хозяйств в Украине? Процесс кооперации идет так медленно, что можно сказать, что он скорее стоит, чем идет – от 801 кооператива в 2010 г. до почти 900 в 2011 г. Для сравнения: в США их более 2300, во Франции – 2900, в Испании – почти 4000, в Италии – 5800. Почему у нас так мало? Причин несколько. Во-первых, по опросам самих производителей, мешает несовершенство законодательства, которое делает, на их взгляд, кооперацию экономически неинтересной. Хлопот много, а толку мало. Хотя эксперты считают законодательство о кооперации в сельском хозяйстве Украины наиболее готовым к применению и отвечающим цели создания обслуживающих кооперативов. Во-вторых, дефицит доверия друг к другу и самой идее объединения с кем-либо еще. Причина – неудачное прошлое (знакомство с советской моделью производственных кооперативов и незнание альтернативных моделей обслуживающих кооперативов рыночной экономики). В-третьих, отсутствие личного опыта в совместной деятельности, то есть недостаток правовых знаний и навыков. А главное – отсутствие культуры сотрудничества, желания договариваться и обсуждать процедуры и условия кооперативной деятельности, то есть ментальной готовности и понимания необходимости и неизбежности шагов в этом направлении. Что плохого в существовании агрохолдингов? В мире нет ничего идеального и постоянного, и агрохолдинги не исключение. Они не идеальны. К числу их недостатков относят удаленное управление активами (порождает замедленность реакции на локальные события), частую смену приоритетов и организационной модели (поиски эффективности порождают смену кадров и схем управления), высокие траты на управление (30% в себестоимости), контроль и охрану собственности, существенную долговую нагрузку для обеспечения роста. Однако эти недостатки – скорее внутренние болезни агрохолдингов, которые ослабляют их самих. Отрицательные элементы присутствия агрохолдингов на аграрном рынке Украины, по мнению некоторых операторов рынка, экспертов и чиновников, в другом: с ними тяжело конкурировать (это уже понятно); они управляют большими массивами арендованной земли (это сужает поле для возникновения новых компаний в растениеводстве); они захватили самые рентабельные и экспортноориентированные сферы в растениеводстве; у них есть собственная инфраструктура, недоступная другим игрокам (собственные транспорт и элеваторы, мощности по переработке, собственная кормовая база для животноводства); жесткие приемы расширения; у них есть средства для развития (банки дают им кредиты охотнее), наконец, они эффективнее других.

17

| №9 (186) сентябрь 2014 Ответом на эти упреки может быть только констатация того факта, что между участниками рынка идет конкурентная борьба, которая является нормальным явлением в рыночной экономике. Важно только, чтобы государство противодействовало формированию монополий и способствовало свободной конкуренции. Государственная политика и законодательство должны включать меры, создающие благоприятные условия для развития кооперативов. Особое значение здесь имеет создание привлекательной налоговой среды для членов обслуживающих кооперативов. Обеспечение условий для нормальной конкуренции, конечно же, связано с вопросом прямой государственной поддержки малого и среднего бизнеса (как это принято во всем мире). Да, поддерживать нужно, но госбюджет нашей страны не в состоянии обеспечить нормальный уровень дотаций, во всяком случае, в настоящее время и ближайшие 2-3 года. Это факт. Как повысить конкурентоспособность, холдинги уже продемонстрировали, может быть, стоит выучить этот урок? Никто не мешает кооперироваться и становиться эффективнее.

Особые политические и экономические условия настоящего момента в Украине и позиции агрохолдингов Сложная ситуация в стране и экономике влияет и на АПК: утрата сельхозземель Крыма (125 тыс. га), невозможность ведения бизнеса и утрата активов на юго-востоке, подорожание топлива и материалов, дефицит финансирования для многих агрокомпаний, проблемы регистрации активов, удорожание топлива и сырья, нестабильность законодательства. Более того, не совсем благоприятная конъюнктура аграрного рынка в текущем сезоне привела к снижению рыночных цен на основные экспортные культуры (при высоком урожае). Первыми от этого пострадали собственно агрохолдинги, то есть публичные общества, акции которых котируются на биржах. На фондовых рынках украинские агрохолдинги переживают глубокий кризис. Цены акций стремительно падают у всех публичных аграрных компаний Украины на всех биржах. Общая капитализация украинских компаний по сравнению с выходом на биржи упала в 2 раза – с 6 до 3 млрд. USD. Сильнее всего упала стоимость компании «Агротон» – до 15 млн. USD. По мнению

экспертов, вопрос о дефолте практически предрешен. Существенное падение капитализации произошло у Астарты (-55%), Милкиленда (-86%), Кернела (-47%) и Авангарда (-43%). Технический дефолт Мрии в августе также отражает наличие проблем. Среди самых распространенных причин дефолта считают слишком агрессивные стратегии роста. К слову, технический дефолт не всегда означает прямую опасность неплатежей, но свидетельствует о проблемах. Многие публичные агрохолдинги всерьез рассматривают возможности проведения делистинга (скупка акций и уход с биржи). Плохо это или хорошо? Это плохо для компаний, потому что падение стоимости акций означает сокращение возможностей найти инвесторов и привлечь дополнительное финансирование. Падение акций – это снижение имиджа компании, ее надежности и инвестиционной привлекательности. Сам факт такого стремительного падения – плохой сигнал для большинства инвесторов. В определенном смысле это плохо для Украины в целом, поскольку свидетельствует о рискованности ведения бизнеса в стране. Чтобы сохранить свой имидж, некоторые компании приостанавливают полностью или частично торговлю акциями. Так, компания KSC ушла с биржи (май-июль 2014 г.). Позитивные следствия делистинга – переход аграрных компаний от публичности в сектор закрытых частных компаний помогает сохранить бизнес, но это другие условия доступа к источникам финансирования. Конечно же, не все украинские агрохолдинги уйдут с фондового рынка. Останутся те, кто обладает конкурентными преимуществами. В их числе, скорее всего, окажутся такие компании, как Кернел и Астарта, и подобные им. Они имеют устойчивую вертикально интегрированную модель бизнеса, преимущества по затратам, высокий технический уровень и качественный менеджмент. Но стартовать они будут практически с нуля. Непубличные компании холдингового типа в новых условиях начали процессы реструктуризации крупных бизнесов (упорядочение земельных банков по территориям, освобождение от непрофильных активов). При благоприятных обстоятельствах сильные из них заинтересуются поглощением ослабленных игроков. Следствием этих явлений будет активизация процессов слияния и поглощения. В целом, ситуация в секторе по слияниям и поглощениям будет напоминать период 2008-2009 годов, когда с рынка ушли известные игроки и пришли новые. Будут ли они более удачливыми, чем их предшественники, покажет время. Будем надеяться, что оно окажется благоприятным для АПК и Украины в целом.

Динамика капитализации публичных агрохолдингов Украины (2014 г.) Агрохолдинг

Земельный банк, тыс. га

Вход на IPO/SPO

Биржа (SE)

Капитализация на входе, млн. USD

MHP Kernel Mriya* Astarta Agroton* IMC KSG Agro** Agroceneration Milkiland Agroliga Avangard Ovostar

360 405 320 245 80 137 94 120 21 10 -

2008/2010 2007/08/10 2008 2006/07/10 2010 2011 2011 2010/11 2010 2010 2010 2011

London Warsaw Frankfurt Warsaw Warsaw Warsaw Warsaw NYSE Warsaw Warsaw London Warsaw

1,662 1,302 450 648 206 123 120 98 348 8 938 134

* Технический дефолт ** Уход с биржи Источник: данные торгов

18

Капитализация августа, млн. USD 1,283 695 306 291 15 83 0 107 50 9 534 133

Изменение стоимости с момента входа, % -23% -47% -32% -55% -93% -33% -100% 9% -86% 9% -43% -1%

Капитализация июля, млн. USD 1,553 807 649 353 20 98 0 126 68 10 600 135

Падение стоимости за месяц, % -17% -14% -53% -18% -29% -16% -15% -27% -10% -11% -2%

МНЕНИЕ

№9 (186) сентябрь 2014 |

Низкое качество пшеницы урожая-2014

не станет помехой для успешной работы мукомольных предприятий

Ежегодно производители пшеничной муки сталкиваются со многими проблемами, которых, к сожалению, меньше не становится. Несмотря на столь непростые условия работы в текущем сезоне, к ним добавились еще и военные действия в восточном регионе Украины. Однако мукомолам удается относительно стабильно работать, а также налаживать новые рынки сбыта. О том, как в настоящее время приходится работать мукомольным предприятиям на востоке страны, поделился руководитель мукомольного направления группы «Лауффер» в восточном регионе Украины Игорь Налбантов. Справка Lauffer - крупная, динамично развивающаяся группа торговых и производственных предприятий, завоевавших лидирующие позиции на рынках Украины, СНГ и Европы. Компания объединяет в себе предприятия масложирового, бакалейного, зернового и элеваторно-технического направления. Группа занимает лидирующие позиции по производству хлебобулочных изделий в Украине, объединяя ряд хлебозаводов в Донецкой, Луганской, Харьковской, Днепропетровской, Одесской областях и в Крыму, а также ряд торговых компаний, которые осуществляют оптовые и розничные продажи хлебобулочной и кондитерской продукции.

- Сезон-2014/15 в самом разгаре. Украина завершила уборку зерновых и зернобобовых, в т.ч. пшеницы, в связи с чем уже можно говорить и о перспективах развития мукомольного сектора страны в текущем сезоне. На Ваш взгляд, как будет развиваться рынок пшеничной муки и других продуктов переработки зерновой в 20103/14 МГ? Какие факторы будут определять развитие рынка?

- Украина активно развивает собственную мукомольную промышленность, постоянно сокращая зависимость от импорта. Вместе с тем, ситуация на внутреннем рынке остается достаточно сложной и кардинальных изменений в лучшую сторону мы не ожидаем. Можно с уверенностью сказать, что цены на муку в новом МГ будут выше, чем в предыдущем. Это будет обусловлено низким качеством зерна урожая 2014 г. Также не стоит забывать о том, что переработчикам достаточно сложно конкурировать с трейдерами, которые зачастую готовы предложить аграриям более высокие цены. А цены на хлеб регулируются государством, что часто мешает мукомолам подстраиваться под конъюнктуру рынка. Также в связи с боевыми действиями в Донецкой и Луганской областях собрано только 50-60% урожая зерновых, что окажет влияние как на рынок сырья, так и готовой продукции. Прогноз по стоимости можно составить, только опираясь на курс доллара. Если он будет расти, то соответственно подорожают и зерно, и мука. К примеру, если на старте минувшего МГ хлебозаводы покупали муку высшего сорта в среднем по 2600 грн/т EXW, то в на старте текущего цены варьировались в диапазоне 3300-3400 грн/т EXW. На сегодняшний день отпускные цены Аграрного фонда на муку высшего сорта зафиксировались на уровне 3760 грн/т, первого сорта – 3519 грн/т, на муку второго сорта – 3090 грн/т, на ржаную муку — 2443 грн/т на условиях EWX. Коммерческая же цена муки в настоящее время неоднородна и разнится по регионам.

- Ввиду всего вышеперечисленного текущий сезон, скорее всего, будет непростым. В особенности если говорить об

www.hipzmag.com

экономическом кризисе, который влияет не только на производителей, но и на потребителей продукции. Как Вы оцениваете спрос покупателей на внутреннем рынке страны на старте текущего сезона?

- В целом по Украине рынок не претерпел изменений, кроме восточных регионов. Проведение АТО в Донецкой и Луганской областях обусловило падение объемов производства хлеба и увеличение спроса на муку. Жители покидают регион, а оставшиеся пытаются сделать долгосрочные запасы пшеничной муки, при этом пекут хлеб нередко самостоятельно.

- Какой вес упаковки пшеничной муки сегодня пользуется наибольшим спросом на потребительском рынке? Какие материалы для расфасовки используете?

- Что касается упаковки, то на сегодня самый популярный вес в рознице – 2 кг. У нас это бумажный пакет, брендируемый ТМ «Урожай». Также мы имеем возможность фасовать продукцию по 10 кг, но данная упаковка уступает по популярности. Для среднего опта мы фасуем муку в мешки из полипропилена по 50 кг.

- Мукомолами отмечается, что в Украине в настоящее время сложилась нехватка пшеницы хлебопекарных кондиций. Могли бы Вы прокомментировать, насколько острым является дефицит, с чем это связано и как это повлияет на работу мукомольных предприятий в ближайшее время?

- Украина всегда была профицитным рынком зерна. Даже при самом плохом урожае мы будем часть пшеницы отгружать на внешние рынки. Соотношение продовольственной к фуражной пшенице 30/70 нельзя назвать острым дефицитом. На мукомольные и хлебопекарные предприятия это не окажет существенного влияния.

- Какие факторы, по Вашему мнению, также оказывают влияние на формирование цен на хлеб?

- Прямая зависимость цен на хлеб от цен на зерно присутствует, но не на 100%. Ведь в структуре производства хлеба мука

19

| №9 (186) сентябрь 2014 занимает около 40-50%. Остальное это энергозатраты, зарплата сотрудников, дополнительное сырье, логистика и т.д, что в итоге негативно повлияет на ценообразование.

- Учитывая активные военные действия на востоке Украины на протяжении последних нескольких месяцев, в каком режиме работают Донецкий и Мариупольский КХП? Можно ли сказать, что с подписанием протокола о прекращении огня от 5.09.14 ситуация улучшилась? С какими проблемами приходилось и приходится сталкиваться данным предприятиям?

- Донецкий комбинат хлебопродуктов останавливался на плановый ремонт во второй половине августа. А 16 сентября мы получили первую партию муки. Однако существуют проблемы с логистическими компаниями, доставкой конечного продукта до потребителя. Сложно завезти зерно на мелькомбинат для дальнейшей переработки. Многие компании отказываются возить зерно в связи с угрозой жизни сотрудников. Те, кто работает – подняли цены из-за увеличения логистического плеча, то есть логистической составляющей в связи с объездом проблемных территорий. Так, цена доставки поднялась со 100-150 грн/т до 250 грн/т и выше. Что, в свою очередь, влияет на удорожание муки. В настоящее время зерно поступает на предприятия, но с небольшими перебоями. После подписания мирного протокола в Минске особых изменений не произошло. По крайней мере, мы не почувствовали. Возможно, должно пройти какое-то время. Что касается Мариупольского КХП, то он работает в штатном режиме.

разом будут привлекаться средства за счет дополнительной стоимости на продукты переработки. Все страны, которые пошли по этому пути, давно вышли в число мировых лидеров. В Украине же политическая ситуация могла кардинально повлиять на ситуацию с экспортом муки, но, к счастью, этого не случилось. Ведь по итогам прошлого года более 50% экспортной муки было отгружено через Мариупольский порт. Это коридор, через который поставляют муку в страны дальнего зарубежья, в первую очередь в Юго-Восточною Азию. На сегодняшний день экспорт продуктов переработки через данный порт идет в обычном режиме. Что касается Группы Lauffer, то мы в основном экспортируем продукцию в Индонезию, Таиланд, Грузию, страны ЕС и Китай. Небольшая доля отгружается в страны Африки. Партнеры по экспорту нам доверяют. Все поставки осуществляются согласно контрактам, срывов не было. Поставляем муку высшего и первого сорта на следующих условиях: FCA (ст. Мариуполь-порт), FOB (Мариуполь, Одесса, Ильичевск, Севастополь (Крым), СРТ (Ильичевск-паром), DAP ст. Квашино (РФ), ст. Кучурган (Молдова) CIF (Африка, Индонезия, Китай, Сирия, Израиль, ОАЭ и др.).

- В завершение беседы хотелось бы узнать о планах компании на 2014/15 МГ.

- Как, на Ваш взгляд, сложившаяся в стране ситуация может повлиять на экспорт пшеничной муки из Украины и, в частности, на планы вашей компании по экспорту в текущем сезоне?

- Планируется наращивание мощностей мукомольного направления Группы в регионах присутствия хлебопекарных предприятий. Реализация этих перспектив по-прежнему зависит от ситуации в отрасли и, конечно же, государственной поддержки, в которой так остро сегодня нуждаются мукомолы и хлебопеки Украины. Также в планах – увеличение объемов производства муки и выход на новые внешние рынки.

- Украине необходимо экспортировать больше муки и продуктов переработки, чем зерновых культур. Таким об-

Беседовала Юлия Шатравка

Высокой доля продовольственной

пшеницы в урожае 2014 года не может быть по определению – Андрей Яковенко

Проблема качества собранной пшеницы урожая 2014 года в настоящее время является важной и насущной. Ряд мукомолов сообщает, что в Украине уже образовалась нехватка зерна хлебопекарных кондиций. О том, как экономическая ситуация в стране в целом и указанный фактор в частности может повлиять на работу мукомольной отрасли, мы решили узнать у директора одного из крупнейших в Украине зерноперерабатывающих предприятий – Новопокровского КХП и сопредседателя общественной организации «Мукомолы Украины» Андрея Яковенко.

- Андрей Валерьевич, есть ли трудности в работе КХП в связи с напряженной ситуацией на востоке Украины?

- На сегодняшний день наше предприятие не ощущает трудностей в своей работе. Скорее есть фактор риска их возникновения, и это немного откладывает отпечаток сомнения со стороны иностранных контрагентов. Однако благодаря высокому доверию к нам как стабильному поставщику сложностей в поставках не возникает.

20

- Мукомолы отмечают, что в Украине в настоящее время сформировалась нехватка пшеницы хлебопекарных кондиций. Могли бы Вы прокомментировать, насколько острым является дефицит, с чем это связано, и

МНЕНИЕ как это повлияет на работу мукомольных предприятий в ближайшее время?

- Да, нами этот вопрос поднят на всех уровнях. На фоне достаточно неплохого валового сбора пшеницы мы отмечаем ее низкие качественные показатели. Кроме того, вопрос сложнее, чем кажется на первый взгляд, и на данный момент может иметь крайне негативный сценарий развития. Низкое содержание протеина и массы сырой клейковины в зерне пшеницы урожая 2014 года было, на мой взгляд, обусловлено, с одной стороны, общими климатическими условиями (обильные осадки перед уборкой) и отмечается как в нашей стране, так и в Европе в целом, а с другой стороны, это явление у нас было усугублено недостаточно качественной обработкой посевов в период их созревания. Именно на период с ранней весны по июль пришлись активные политические события, обстановка в стране была дестабилизирована, что послужило поводом для многих производителей зерна пересмотреть программы по финансированию, сюда добавилось фактически полное отсутствие кредитования сектора, как и всей экономики. Поэтому высокой составляющей продовольственной пшеницы в урожае 2014 года не может быть по определению. К «недобору» по протеину нужно добавить большое количество проросших и фузаризорных зёрен в пшенице этого года. На мой взгляд, это явление носит характер скрытой проблемы, которая начнёт себя проявлять со временем, ведь срок хранения проросшего зерна значительно ограничен, а нарушение условий его хранения приведёт к потере им кондиций даже для переработки в корма. То есть цифра по сбору пригодной к употреблению пшеницы будет значительно откорректирована к уменьшению к январю-февралю 2015 года.

- Однако круг проблем на этом не заканчивается?..

- К сожалению, да. Ухудшение обстановки в экономике продолжает нарастать. Отсутствие кредитования в период посевной, дороговизна удобрений, нестабильный курс доллара – это основные факторы, которые в текущем году наложатся на наши постоянные проблемы с нарушением севооборота, недостаточным применением агротехнологий и прочими недоработками в сфере производства зерна. Всё это происходит на фоне повальной «дерегуляции» во всех сферах аграрного сектора. Под знаменем дерегуляции мы фактически развалили сельхозинспекцию и, мало того что лишились возможностей фитосанитарного, карантинного контроля, так еще и утеряли последнюю возможность статистического контроля именно качественной составляющей в пшенице. Поэтому, имея значительный недобор продовольственной пшеницы в этом году, не контролируя её экспорт, двигаясь к потенциальному недосеву в эту посевную, а также из-за отсутствия средств у производителей имеем риск снова не получить продовольствие в урожае-2015. Что дальше? Остаётся надеяться, что климатические условия текущего года не станут катализатором этих негативных событий. В противном случае импорт пшеницы продовольственных кондиций в 2014/15 МГ станет неизбежным. Импорт пшеницы после её экспорта в одном и том же сезоне – эта особенность национальной экономики уже имела место в истории Украины, не хотелось бы повторить этот опыт на фоне активных политических событий. Отмечу, что именно поэтому созданная в 2014 году общественная организация «Мукомолы Украины» заняла активную позицию в осветлении данной проблемы вместе с хлебопеками. Мы обращаемся к президенту и премьер-министру, проводим самостоятельные исследования рынка, участвуем в рабочих группах правительства.

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 | - Прогнозируется, что в ЕС доля мукомольной пшеницы урожая-2014 также снизилась и оценивается на уровне 59%, тогда как в прошлом году она составляла 71%. Как это повлияет на ситуацию на мировом рынке муки?

- Это подтверждает сказанное выше, но ещё свидетельствует об объективности статистических данных и возможности применять их в планировании бизнеса в ЕС. На основании цифр по сбору урожая в качественных показателях зерновой Совет Европы принимает решение об импорте и экспорте зерновых, выводятся чёткие квоты в тоннаже как на экспорт, так и импорт, и, хочу отметить, что это не вызывает такую волну протестов и упрёков в зарегулированности рынка со стороны других стран, как в Украине. Анализируя сложившуюся ситуацию, к сожалению, появляются предположения о том, что такими целенаправленными действиями, как развал статистически контролирующих органов в нашей стране, а также чрезмерно болезненными реакциями трейдеров по поводу любой регламентации в экспорте зерновых, наша страна сознательно превращается в сырьевой придаток по экспорту сырья сельхозпродукции. Конечно, это будет неизбежно приводить к существенному риску нехватки продовольственной пшеницы.

- Ваше предприятие является одним из лидеров в экспортных поставках муки. Планирует ли Новопокровский КХП наращивать объемы экспорта в 2014/15 МГ?

- Мы постоянно работаем над расширением круга покупателей на внешних рынках, учитывая то, что наше предприятие себя неплохо зарекомендовало на международной арене, мы будем стараться использовать накопленный кредит доверия к нам для развития этого направления.

- Планируются ли инвестиции в развитие мощностей предприятия в 2014 году? Какие приоритетные направления использования инвестиций?

- На мой взгляд, самое главное направление для инвестиций – это энергосбережение. Мы планируем в текущем году уйти от затрат по газу за счёт переоборудования котельной для работы на органических отходах, что существенно уменьшит затратный механизм, а также зависимость от цены на газ.

- Некоторые производители уже повысили цены на хлеб в Украине. Какие основные факторы, на Ваш взгляд, в этом сезоне будут оказывать поддержку ценам на хлеб?

- Нехватка продовольственной пшеницы, недосев и недостаточное количество внесенных удобрений в посевы этого года, рост цены на энергоресурсы, рост курса валюты, нестабильная экономическая и политическая обстановка – всё это будет поднимать цену на хлеб, а фактор климата (заморозки, корка, нехватка влаги и т.д.) приведёт к дефициту хлеба вообще, если эти явления будут иметь место.

- Как в целом, по Вашему мнению, отразится текущая экономическая ситуация в Украине на развитие мукомольной отрасли?

- Ухудшение инвестиционного климата и политическая неопределённость приведут к приостановке в развитии экономики в целом и мукомольного сектора в частности. До определённости в направлениях развития страны вряд ли стоит ожидать каких-

21

| №9 (186) сентябрь 2014 либо программ по техническому перевооружению, а также глобальных проектов по строительству новых мельниц. Но тот потенциал, который накапливается сейчас, а также структуризация отрасли за счёт создания отраслевой ассоциации, несомненно, приведут к существенным прорывам в развитии позже. Я думаю, что 2015-2016 гг. в значительной мере будут переломными в развитии мукомольного сектора Украины, что позволит нашей стране переместиться из таблицы мировых лидеров по экспорту сырья в таблицу лидеров по экспорту продукции.

- Какие задачи, на Ваш взгляд, являются первоочередными для успешной работы мукомольной отрасли Украины?

- Это, прежде всего, удешевление и улучшение кредитования; отсутствие регулирования и регламентации в определении рентабельности для отрасли правительством; создание дополнительных возможностей со стороны государства для стимули-

рования экспорта продуктов переработки зерна. Усилиями Ассоциации мукомолов Украины сейчас разрабатывается программа по экспортозамещению зерна мукой, она будет презентована в правительстве и имеет все права, чтобы получить статус государственной. Мы глубоко убеждены в том, что, учитывая тот фактор, что Украина, имея такой существенный потенциал для увеличения производства зерновых, просто обязана развивать свой мукомольный сектор. Это является первым этапом модульной комплексной программы по переработке аграрной продукции. Отходы производства зерна – это корма, далее производство мяса, затем готовой продукции из мяса. Мука далее влечёт развитие хлебобулочной, макаронной промышленности. На примерах этих примитивных цепочек мы видим, что развитие мукомольного сектора лишь первый модуль в конструкторе развития перерабатывающей промышленности Украины и самый важный. Беседовала Евгения Северина

Российский рынок пшеничной муки: когда качество имеет значение

В России мукомольная отрасль является одним из важнейших сегментов рынка. В начале сезона переработчики сталкиваются с новыми трудностями: высокие цены предложения на пшеницу, конкуренция. О том, как стартовал 2014/15 МГ на российском рынке продуктов переработки, нам любезно согласилась рассказать заместитель коммерческого директора ООО «Мукомольный комбинат «Володарский» Елена Калинина. Справка Комбинат «Володарский» был создан в 1990 году в г. Володарск (Нижегородская обл., Волго-Вятский регион) и включает в себя мукомольный завод производительностью 500 т/сут., элеватор силосного типа емкостью 50 тыс. тонн, склады готовой продукции с погрузочными и разгрузочными устройствами для зерна и муки. Комбинат сертифицирован по системе менеджмента качества в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2007, основанным на принципах ХАССП.

- Начался 2014/15 МГ, оцените текущую ситуацию на рынке пшеничной муки. Какие особенности можете выделить по сравнению с предыдущими сезонами?

- Текущая ситуация на рынке муки остается достаточно стабильной, резких скачков не наблюдается. Мы видим типичную ситуацию, складывающуюся ежегодно в этот период времени года. По сравнению с предыдущим сезоном значительно улучшилось качество сырья – зерна пшеницы продовольственной. В этом году наблюдались благоприятные погодные условия для созревания хорошего урожая пшеницы. Получение качественного сырья очень важно для нашего комбината, так как мы работаем без использования отбеливающих добавок и искусственных ферментов и ставим своей целью производство высококачественной и экологически чистой продукции. Наша компания – один из немногих производителей муки, отказавшихся от использования добавок. Сейчас работа с поставщиками сырья построена таким образом, чтобы полностью исключить попадание в нашу продукцию генно-модифицированных организмов (ГМО).

ходящего продукта была цена, то на сегодняшний день качество продукции является основополагающим.

- Насколько высока конкуренция на рынке пшеничной муки в текущем МГ? Какие меры вы принимаете для удержания своих позиций?

- Как Вы оцениваете спрос покупателей на готовую продукцию на данном этапе?

- На рынке муки присутствует очень жесткая конкуренция. В этих условиях неуклонно растет спрос на экологически чистые продукты питания. Для себя мы выработали особый план действий для удержания своих позиций: - мы предлагаем на рынок экологически чистую продукцию, что делают далеко не многие мукомолы; - обеспечиваем доставку собственным автотранспортом и ж/д вагонами в кратчайшие сроки (высоким спросом производителей пользуются наши муковозы грузоподъемностью 15, 20, 25 тонн); - изготавливаем муку с необходимыми качественными характеристиками для производства по индивидуальным заказам; - внедряем и разрабатываем новые производственные комплексы. Комбинат в настоящее время освоил новое для себя направление – переработку зерна ржи и производство муки хлебопекарной ржаной (для теста и для закваски).

- Спрос на нашу продукцию достаточно высокий. Мы отметили, что все больше покупателей стали обращать внимание на качество муки. Если раньше основным критерием выбора под-

- Какие факторы оказывают основополагающее влияние на формирование цен на муку на данный момент, учитывая рост цен на продовольственную пшеницу?

22

МНЕНИЕ - Основным фактором, оказывающим влияние на формирование цен на муку на данный момент, конечно, является цена на сырье – продовольственную пшеницу. ООО «Мукомольный комбинат «Володарский» географически расположено в зоне рискованного земледелия и не имеет возможности получить необходимое количество нужного сырья в своем регионе. Помольная партия состоит из зерна, произрастающего в разных регионах России. Большой статьей расходов служат транспортные расходы, затраченные на доставку сырья. При всем этом мы не можем не ориентироваться на общую ценовую ситуацию, складывающуюся на рынке муки. Мы вынуждены реагировать на рынок и реализовывать продукцию по минимальным ценам. Наши конкурентные преимущества дают нам большой плюс при работе с покупателями продукции.

- Чем руководствуется ваша компания при определении объемов производства продукции? Для компании предпочтительнее реализовывать пшеничную муку россыпью или фасовать?

- При определении объемов производства продукции, прежде всего, наша компания руководствуется бизнес-планом, рыночной ситуацией и заключенными контрактами. Основными нашими покупателями являются производители хлебобулоч-

№9 (186) сентябрь 2014 | ной продукции и кондитерских изделий. В настоящее время большое количество покупателей переходят на бестарную приемку муки. Мы идем в ногу со временем и предлагаем своим клиентам доставку продукции специализированным автотранспортом в бестарном виде. Для этого было закуплено несколько муковозов. Фасованная мука тоже пользуется спросом, так как не все пекарни оснащены оборудованием для бестарной приемки муки.

- Есть ли в планах вашей компании развивать экспортное направление?

- Да, мы планирует развивать экспортное направление. Сейчас рассматривается возможность поставок готовой продукции в страны ближнего зарубежья и Китай.

- Какой, на Ваш взгляд, будет вторая половина сезона для российского рынка пшеничной муки?

- Учитывая текущую конъюнктуру рынка продовольственной пшеницы, прогнозировать очень сложно, многое будет зависеть от ситуации на рынке зерна. А в остальном – время покажет. Беседовала Полина Калайда

УДК 631.3

Інформаційні системи забезпечення

моніторингу стану сільськогосподарських угідь Броварець О.О., Національний університет біоресурсів і природокористування України

Наведена номенклатура засобів автоматизації, приладів і устаткування для високоефективної реалізації точної технології виробництва зерна в Україні на базі сучасної техніки: системи точного позиціонування агрегатів на місцевості; польові та бортові комп’ютери; прилади автоматичного та паралельного водіння; прилади автоматичного обліку врожаю по ходу руху збиральних машин; прилади дистанційного зондування сільськогосподарських посівів, а також прилади контролю якості проведення технологічних операцій загального та спеціального призначення. Ключові слова: точне землеробство, агротехнології, технологічні операції, засоби автоматизації, прилади та устаткування для точного землеробства.

Вступ На даний час на порядок денний поставлено питання про розвиток технологій «точного землеробства» (ТЗ), які дозволяють підвищити конкурентоспроможність агропромислового виробництва, що забезпечує продовольчу безпеку країни, інтеграцію його в світове сільськогосподарське виробництво, створення науковотехнічного заділу для широкого спектру інновацій у різні сектори сільського господарства. На жаль, на даний час через відсутність єдиних вимог кожен розробник і виробник апаратури для ТЗ здійснює випуск тієї продукції, яку сам вважає необхідною і корисною споживачу. В результаті сьогодні ринок України наповнений різноманітним набором технічних засобів для ТЗ, головним чином, зарубіжного виробництва, в якому орієнтуватися виробнику сільськогосподарської продукції досить складно. Щоб розібратися в цьому, потрібно хоча б у загальних рисах уявити, які групи устаткування вже існують, і

www.hipzmag.com

зіставити їх із власними потребами. Для цього необхідно провести сортування їх за номенклатурою з указівкою призначення, характеристики та умов застосування технічних засобів, які протягом останнього десятиріччя все активніше використовуються в передових сільськогосподарських підприємствах, що користуються перевагами нових технологій. Для цього наведемо основні характеристики засобів механізації всього циклу технологічних операцій виробництва зерна за точними технологіями (починаючи з обробки ґрунту і закінчуючи післязбиральною обробкою зерна), а також окремих спеціальних пристроїв, вживаних у системах ТЗ. В цій статті більш детально розглядаються засоби автоматизації, прилади й устаткування для високоефективної реалізації точної технології виробництва зерна в Україні на базі сучасної техніки: автоматичного обліку врожаю, контролю якості проведення технологічних операцій. Окрему увагу надано найважливішому компоненту систем ТЗ – програмному забезпеченню.

23

| №9 (186) сентябрь 2014

Польові комп’ютери та бортові комп’ютерні системи Впровадження ТЗ неможливе без використовування переносних комп’ютерів. Проте, вони повинні бути надійно захищені від несприятливих дій, типових для польових умов експлуатації (бруд, масло, вібрація, удари при транспортуванні, дощ, висока вогкість, сольові випаровування та інші екстремальні дії навколишнього середовища). Різними компаніями випускаються такі польові комп’ютери в «блокнотному» (Note Book, а останнім часом їхній змен-

шений різновид – субноутбуки), «планшетному» (Tablet PC) і «кишеньковому» (Pocket PC), або «наладонному», виконанні. Вони можуть використовуватися і безпосередньо як комп’ютери фахівцями господарств (для отримання і передачі необхідної інформації в польових умовах), і як основа бортових комп’ютерних систем автомобілів, тракторів та інших сільськогосподарських машин. До складу таких систем зазвичай входять також GPS-приймачі, різні датчики, комутаційні блоки та контролери. Системи виконують задачі, передбачені спеціальними пакетами програмного забезпечення (ПО). Короткі характеристики деяких польових комп’ютерів і бортових комп’ютерних систем наведено в табл. 1.

Таблиця 1. Польові комп’ютери та бортові комп’ютерні системи №

Найменування

1.

Планшетний комп'ютер SMS Mobile

2.

Планшетний комп'ютер Duo Touch II нома

Основні характеристики Дозволяє документувати в польових умовах докладні відомості щодо посівів. Згодом ці дані використовують до початку, під час і після вегетаційного періоду для ухвалення більш ефективних рішень. Програмне забезпечення включає більшість найважливіших функцій для можливості використовування приладу «в полі»: записує межі та площу кожного поля; створює і редагує набір точкових, лінійних і багатокутних даних. Прикладом багатокутного набору даних є майданчики спостереження за посівами, дренажні лінії та зони управління. Безперервно реєструє і записує дані будь-якої польової операції з указівкою зони покриття, наприклад, запис розміщення різних сортів на полях. При використанні GPS-приймача автоматично указує користувачу точну польову та іншу управлінську інформацію щодо поточного місцеположення. Термінал агро-

Оптимально розрахований для польових умов. Дозволяє фіксувати всі роботи, що проводяться в полі, норми внесення добрив і свідчення YARA N-сенсоров. Застосовується для управління роботою різних розкидачів мінеральних добрив і обприскувачів. Приймач сигналів GPS постачається в комплекті. Електронна карта ділянки завантажується в термінал і використовується в полі.

3.

Система GreenSeeker RT200

Система диференційованого внесення добрив автоматично визначає характеристики рослинного покриву і формує команди зі зміни норми внесення для розкидачів і обприскувачів. Складається з 6 датчиків рослинного покриву, з'єднаних в одну сітку, комутаційного блоку і планшетного комп'ютера, до якого може підключатися зовнішній GPS-приймач, за рахунок чого забезпечується створення карт стану рослинного покриву і карт внесення мінеральних (твердих або рідких) добрив і ЗЗР. Вимірювання коефіцієнта віддзеркалення проводиться датчиками, розробленими для аналізу рослин, з висоти 55-110 см від рослинної запони. Датчики створюють самостійне освітлення для використання у будь-який час доби. Поле огляду (ширина поля вимірювання датчика) складає 60 см і залишається відносно незмінним у межах вказаного діапазону висоти розміщення датчика.

4.

Система Raven SCS 460 Console

Система управління обприскуванням сконструйована для поліпшення рівномірності процесу роботи форсунок. Її продуктивність залежить від настановних регулювань мікропроцесора й обприскувача. Об'єм РМД або ЗЗР, що фактично вноситься, на одиницю площі постійно фіксується.

5.

Система Raven SCS 4000 Console

Система на основі сіті контролерів може управляти розподілом рідких (розприскуванням хімікатів, РМД) або гранульованих речовин по ходу руху і ширині захоплення агрегату.

Система Insight 1(2) (DirectCommand)

Системи на підставі ґрунтової карти дозволяють вносити добрива (до 5 різних поживних речовинах одночасно) відповідно до потреб окремих ділянок поля. Параметри внесення речовин і калібрувальні величини виводяться на операційний екран, що полегшує установку норм. Зберігають параметри настройки та калібрування. Виконують автоматичне управління нормою диференційованого внесення гранульованих і рідких добрив за електронними картами, що складаються наперед (off-line) або безпосередньо в процесі роботи (on-line).

6.

7.

Бортова комп'ютерна система GPS-Switch

8.

Кишеньковий комп'ютер TDS Recon Pocket PC 2003

9.

Субноутбук Getac M230

На базі планшетного комп'ютера, використовує GPS, автоматизує позиційно точне перемикання машини на смузі розвороту, відгалуженнях і клинах польових угідь. Враховується ширина захоплення і положення окремих секцій трубопроводу. Після першого об'їзду поля визначаються його межі, потім все відбувається автоматично. Бортовий комп'ютер GPS-Switch є універсальним для розподільників мінеральних добрив і обприскувачів із терміналом управління AMATRON+. Зносостійкий кишеньковий комп'ютер із кольоровим дисплеєм відображає і зберігає дані з датчиків і з'єднується з контролером дозування пристрою внесення добрив. Розроблений на базі двоядерного процесора. Дисплей сенсорний і висококонтрастний (для роботи при сонячному освітленні). Корпус із магнієвого сплаву, пилевологозахищена клавіатура, сенсорна панель, легкознімний жорсткий диск, пристосований для роботи за температури до -20 OС.

Програмне забезпечення точного землеробства Успішне ведення сучасним агропромисловим підприємством виробничої діяльності практично неможливе без використовування ГІС-технологій і різних пакетів спеціального програм-

24

ного забезпечення (ПО), що підвищує ефективність контролю і управління виробництвом сільськогосподарської продукції. Геоінформаційні системи (ГІС) – сучасні інформаційні комплекси для картографування і аналізу об’єктів реального світу. ГІС бережуть інформацію у вигляді набору тематичних шарів, які з’єднані на основі географічного положення. Кожен шар є певним набором однотипних об’єктів (дороги, річки, земельні ділянки,

растениеводство

№9 (186) сентябрь 2014 |

Таблиця 2. Номенклатура програмного забезпечення точного землеробства №

Найменування

1.

Farm Works – управління рослинництвом

2.

PF-Box

3.

SMS Advanced 5,5

4.

SMS Basic

5.

ГЕО-план

6.

ГІС карта

7.

ГІС панорама АГРО

8.

ІАС «Агрохолдинг»

9.

Мобільна ГІС електронного обліку сільськогосподарських земель «ГЕОУчетчик»

10.

AGRO-MAP PF**

11.

AGRO-NET NG (Agrocom)**

Основні характеристики Комплекс доповнюючих один одного, але незалежних програм. З його допомогою здійснюються: ведення бази даних щодо землевласників, господарств, полів, співробітників, техніки, будов, худоби, ресурсів (ЗЗР, добрива, насіння, корми, паливо й ін.); обробка інформації за необмежену кількість років про будь-яку кількість господарств на необмеженій площі полів; планування різних технологічних операцій, використання ресурсів та ін.; формування для співробітників завдань; створення і робота з електронними картами полів і супутніх об'єктів; автоматичне визначення площ полів; імпорт і обробка матеріалів ґрунтових обстежень, карт врожайності та інших прив'язаних до місцевості даних; статистичний аналіз карт, у тому числі карт врожайності; створення карт для диференційованого внесення добрив і ЗЗР; друк карт. Встановлюється на терміналі агронома. Входить до комплектації YARA N-сенсора. Агроном може використовувати декілька опцій програми: варіабельність внесення азотних і комплексних добрив; робота з регуляторами зростання і десекантами та ін. Програма припускає три модулі: робота в режимі online – щосекундне вимірювання стану рослин (варіабельне внесення азоту); робота в режимі offline – обробляє цифрові карти внесення добрив; комбінований режим, при якому відбувається звірка цифрових карт полів і свідчень сенсора. Можливості програми: робота з великою кількістю даних із точного землеробства; створення електронних карт полів (у тому числі для диференційованого внесення мінеральних добрив), відцифрованих за супутниковими знімками; створення планів врожайності, норм внесення добрив і т.д.; контроль за витрачанням матеріалів; створення статистичної та іншої звітності. Ключові характеристики: аналіз даних після їхнього фактичного збору; друк, експортування та імпортування даних, переробка даних; розподіл даних за господарствами (відділеннями); можливість автоматичного завантаження супутникових знімків полів з урахуванням широти та довготи; тривимірний графічний висновок даних; моделювання і редагування власних звітів, графіків, результатів аналізу і висновок карт на друк; можливість збереження даних проекту для полегшення роботи з різноманітними клієнтами; порівняльний аналіз різних видів даних, таких як врожайність і вміст вологи, за типами ґрунту для всіх полів; детальне відстежування фінансових показників, картування і надання звіту про те, де користувач одержує або втрачає прибуток. Організація відбору ґрунтових проб при агрохімічному обстеженні за допомогою GPS (визначення якнайкращого місця для взяття проби; вказівка оператору напряму руху і місця зупинки); нанесення фактичних меж полів і місцеположення супутніх об'єктів для створення електронних карт; вимірювання на карті відстаней, площ і редагування об'єктів електронної карти. Забезпечує картографічну складову системи ГІС. Основу ГІС карти складають багатошарові карти місцевості (знімки, скануючі карти, топографічні основи, карти полів, тематичні карти, рельєф, якісні особливості ґрунтів, врожайність і ін.). На основі карт ведеться облік сільгоспугідь, агрохімічний моніторинг, візуалізація переміщень техніки і відображення стану: складу ґрунтів, оброблюваних культур, врожайності, засміченості, внесених добрив і ін. Основні функції: ведення бази нормативно-довідкової інформації; ведення паспортів полів із прив'язкою до карти, року врожаю і сівозміни; ведення агрохімічного моніторингу сільськогосподарських угідь; створення і відображення тематичних карт (вміст живильних речовин у ґрунті, його склад, вирощувана культура, врожайність і ін.); обробка навігаційних даних GPS/ГЛОНАСС і контроль переміщень техніки; планування й автоматизований облік механізованих робіт; автоматичний розрахунок пробігу, обробленої площі, фіксація фактів порушень (незапланована стоянка, передбачуваний злив палива, перевищення заданої швидкості та ін.) і формування звітів. Розроблено на платформі «1С: Підприємство 8.1». Основні функції: оперативний облік і планування сільськогосподарських робіт; фінансовий облік; консолідація даних у стандарті Міжнародної системи фінансової звітності (МСФЗ). Призначення: побудова та коректування електронних карт сільськогосподарських полів за допомогою GPS-технологій; визначення фактичних меж і площ обробленої частини поля; відображення на схемі в реальному часі одержуваних від GPS даних; вимірювання на схемі відстаней і площ; визначення частини поля, оброблюваної сільгосптехнікою; коректування супровідної інформації щодо кожного поля. Програмне забезпечення для агронома, призначено для обробки інформації щодо полів господарства: відображення, редагування, друк текстової та графічної інформації, імпорт і експорт даних вимірювань, з'єднання з кишеньковим персональним комп'ютером для синхронізації даних і подальшого використовування на місці. Програма дозволяє створювати карти врожайності, готувати завдання для диференційованого внесення добрив і ЗЗР, вести статистику, планувати точки взяття проб для агрохімобстеження. Програмне забезпечення на базі ГІС, призначене для менеджерів агропідприємств, які використовують на полях технології точного землеробства, включаючи такі модулі: карти та схеми ділянок; управління землекористуванням; орендувати управління; картування врожайності; виробнича документація. Дистанційно обслуговується через Інтернет і веде фінансовий облік всіх витрат щодо кожного поля; збирає дані про поля та інформацію про машини; здійснює зв'язок об'єктів у ГІС. Включає всі елементи ГІС, дозволяє вести базу даних щодо кожного поля, агрономічний аналіз.

* Електронні карти полів призначені для оптимізації роботи сільськогосподарського підприємства: вони допомагають здійснювати контроль, облік і аналіз усіх процесів, дають наочне уявлення про площу полів, тип місцевості, дороги, тип посівів, служать для оптимізації роботи та раціоналізації використання всіх ресурсів. ** До недоліків програм слід віднести: відсутність програмістів, які знають продукт; складнощі з його інтеграцією з іншими програмами; високу вартість. Програми представлені на російському ринку, але мало де встановлені.

www.hipzmag.com

25

| №9 (186) сентябрь 2014 населені пункти і т.п.). Шляхом відображення на електронній карті певних шарів можна досягти складання картографічного твору будь-якого типу (від картосхеми до топографічної або тематичної карти). Програмне забезпечення і устаткування, встановлене на мобільному комплексі, дозволяють створювати прив’язані до координат просторові об’єкти, які є елементами геоінформаційної бази даних для обстежуваного поля. ПО класифікують за такими ознаками: термін дії підтримуваних процесів: стратегічні: планування сівозмін, розмірів посівних площ, придбання техніки і т.д.; тактичні: планування технологічного циклу робіт даного сезону; оперативні: коректування терміну і змісту робіт даного сезону; спеціалізація користувачів: існує ряд спеціалізованих пакетів ПО для агрономів, агроменеджерів, диспетчерів, бухгалтерів та ін.; вони використовуються при вирішенні задач обміру й обліку полів, планування і проведення агрохімічного обстеження ґрунтів, моніторингу маршруту руху і функціонування рухомих об’єктів та ін.;

за способом реалізації: у вигляді автономного пакета, що використовується в одному підприємстві; у вигляді розподіленої багатофункціональної інформаційної системи, що забезпечує збирання, обробку, аналіз, зберігання і відображення даних на безлічі комп’ютеризованих робочих місць, зв’язаних між собою різними видами зв’язку. Характеристики деяких комп’ютерних програм, присутніх на російському ринку програмного забезпечення точного землеробства, представлено в табл. 2.

Висновок Слід зазначити, що ринок технічного та програмного забезпечення системи ТЗ постійно поповнюється новими розробками, тому перелік приладів, устаткування і програм має постійно оновлюватися. Проте, наведена в статті номенклатура на даному етапі може бути вибірково використана при комплектуванні оптимального машинно-тракторного парку конкретними господарствами, що реалізують систему ТЗ, а також при складанні технологічних адаптерів до точних технологій виробництва зерна в Україні.

УДК 631.16:658.14

Обеспечение устойчивого развития

территорий как необходимое условие реализации безопасности Российской Федерации

Добровольская С.Г., кандидат технических наук, Федерального государственного бюджетного учреждения «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт механизации и электрификации сельского хозяйства», Бахматова Г.А., научный сотрудник Государственного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт экономики и нормативов» Аннотация. Целью исследования явилось изучение поддержки развития сельского хозяйства, выбор актуального механизма обеспечения устойчивого развития территорий. Разработаны предложения по государственной поддержке развития сельских территорий. Ключевые слова: устойчивое развитие, сельские территории, нормативы потребления, инвестиции, продовольственная безопасность. В настоящее время в связи с введением в действие Указа президента РФ «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» от 06.08.2014 г. особо остро стоит вопрос об увели-

Таблица 1. Сравнительный анализ доли сельского

хозяйства в национальном доходе от выделенных средств за 1985-1990 гг.

1985 1986 1987 1988 1989 1990 19,5

20,6

20,5

22,7

23,4

24,9

Бюджетные средства, выделенные на сельское хозяйство в общем объеме финансирования, %

8,15

8,03

7,98

7,94

7,96

7,99

26

Таблица 2. Сравнительный анализ доли сельского хозяйства в валовой добавленной стоимости от выделенных средств за 2005-2011 гг.

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Доля в национальном доходе, %

Разработано на основе статистических данных [1]

чении финансирования отечественных производителей, так как это может послужить мощным толчком к развитию тех отраслей

Отраслевая структура валовой добавленной стоимости, %

5,2

4,9

4,4

4,6

4,9

4,3

4,7

Бюджетные средства, выделенные на сельское хозяйство в общем объеме финансирования, %

3,96

4,88

5,08

4,41

3,99

3,34

3,53

Разработано на основе статистических данных [4]

растениеводство

№9 (186) сентябрь 2014 |

сельского хозяйства, большая часть продукции которых импортировалась из западных стран. Проведя анализ объемов финансирования в Советском Союзе и современной России (табл. 1 и 2), становится очевидно, что за последние 20 лет объемы финансирования сельского хозяйства стремительно падают. На развитие аграрного сектора в течение ближайших 3-4 лет планируется дополнительно выделить денежные средства в размере 137 млрд. руб. Также произвести докапитализацию главного кредитора сельхозпроизводителей - Россельхозбанка – на сумму 77 млрд. руб. [3]. Финансирование сельского хозяйства обосновано еще и необходимостью обеспечения населения качественными продуктами питания и в достаточном объеме. Сравним обеспеченность основными продуктами питания с рекомендованными Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 2 августа 2010 г. №593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания[4].

Таблица 3. Обеспеченность продуктами питания Норма потребления

19851990 гг.

20052011 гг.

Картофель, кг/чел. в год

97

222,70

197,22

Овощи и бахчевые, кг/чел. в год

130

84,07

87,37

Фрукты и ягоды, кг/чел. в год

95

70,31

16,67

Мясо и мясопродукты, кг/чел. в год

72

121,54

43,72

Молоко и молочные продукты, кг/ чел. в год

330

661,55

222,75

Разработано на основе статистических данных [1, 2]

Недостаточное производство овощей и фруктов было и остается уязвимым местом обеспечения продовольственной безопасности, а вот производство мяса и молока не покрывает потребности в настоящее время. Хотя скотоводство и является традиционной для России отраслью, однако при переходе к рыночным условиям производства оно в сравнении с другими отраслями животноводства понесло особенно большие потери в силу специфики ведения отрасли. Так, за период с 1990 по 2011 гг. поголовье крупного рогатого скота сократилось с 57,0 до 20,1 млн. гол. (в 2,8 раза), в том числе коров — с 20,5 до 8,9 млн. гол.

(в 2,3 раза), а производство молока снизилось с 55,7 до 31,7 млн. т (в 1,8 раза). Почти полностью было ликвидировано специализированное мясное скотоводство. За период до 2001 г. повсеместно отказались от комплексов индустриального типа и специализированных ферм по производству молока и говядины [5]. Таким образом, необходимо обеспечение устойчивого развития сельских территорий. Исходной точкой реализации программ поддержки и обеспечения устойчивого развития является проведение комплексной оценки территории по следующим направлениям: классификация кризисных ситуаций по характеру и глубине возникших социально-экономических проблем; бюджетный анализ на основе сопоставления собственных и регулирующих доходов муниципального образования, прогноз доходов и расходов бюджета и местных коммерческих организаций; комплексный инвестиционный Gap – анализ для установления возможного мультипликационного эффекта от вхождения ресурсов территории в тот или иной экономический кластер посредством оценки внешней среды и внутреннего потенциала территории (имущественного, финансового, налогового, природного, географического и др.), а также ее конкурентных преимуществ; выявление «критических точек» в развитии инфраструктуры, преодоление которых создает условия для резкого роста степени использования инвестиционного потенциала. Возможны три стратегических направления инвестиционной деятельности: интенсификация, инновации и диверсификация. Они различаются по: длительности ожидания базового инвестиционного эффекта; величине требуемых инвестиций; степени риска и вероятности достижения стратегической инвестиционной цели (SGI – Strategic Goal of Investment). Наиболее проста в осуществлении инвестиционная стратегия интенсификации, заключающаяся в расширении мощностей уже существующих производств за счет инвестиций в их основной капитал. Инвестиционная стратегия инновации представляет собой кардинальную модернизацию существующих (в рамках уже функционирующего на данной территории экономического кластера) отраслей за счет перехода на новые технологии, новые виды продукции (работ, услуг).

Таблица 4. Приоритетность государственно-муниципальной поддержки развития экономических кластеров по типам сельских территорий*

Виды экономических кластеров

Типы территорий по географическому положению «сателлитно-рекреационные»

«транзитные»

«глубинные»

Приоритетность кластеров для территорий**) «Сателлитнопригородный»

максимальное благоприятствование

реструктуризация

реструктуризация

«Логистический»

стимулирование

максимальное благоприятствование

реструктуризация

«Традиционный агропромышлен-ный»

реструктуризация

стимулирование

стимулирование

«Инновационный агропромышленный»

стабилизация

стабилизация

максимальное благоприятствование

«Рекреационный» «Минеральносырьевой»

Максимальное благоприятствование при наличии соответствующих природных ресурсов

«Лесной» * Разработано сотрудниками ГНУ ВНИИЭиН при участии автора на основе данных экспертов (по литературным источникам); ** Приоритетность по степени предпочтения для перспектив развития территории: максимальное благоприятствование, стимулирование стабилизация, реструктуризация

www.hipzmag.com

27

| №9 (186) сентябрь 2014 Инвестиционная стратегия диверсификации – это наиболее дорогостоящий и рискованный вариант, заключающийся во вхождении территории в новый для нее экономический кластер за счет развития принципиально новых отраслей и видов деятельности [6]. Для муниципальных образований вероятно развитие следующих видов кластеров: «сателлитно-пригородный», «логистический», «рекреационный», «традиционный агропромышленный», «инновационно-агропромышленный», «минерально-сырьевой» и «лесной».

Приоритетность выбора экономических кластеров для того или иного типа территории показана в табл. 4 [7]. Повышение устойчивого развития сельских территорий, а значит и продуктовой безопасности страны, необходимо на современном этапе развития страны. Введение санкций и выделение дополнительных средств на развитие сельского хозяйства – это возможность стимулировать развитие отсталых отраслей и повысить вклад сельских территорий в общий объем дохода страны.

Л и ТЕРАТ У РА 1. Народное хозяйство СССР в 1990: статистический сборник / Государственный комитет СССР по статистике. – М., 1991.

2. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2011: Р32 Стат. сб. / Росстат. – М., 2011. – 990 с.

3. Брифинг министра сельского хозяйства Николая Фёдорова по завершении заседания правительства от 7 августа 2014. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://government.ru/news/14199#fedorov 4. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 2 августа 2010 г. №593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания». – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://base.garant.ru/12179471/#text#ixzz3ARdis3lQ 5. Кавардаков В.Я. Современное состояние и проблемы технологического развития скотоводства Российской Федерации / В.Я. Кавардаков, А.И. Бараников, А.Ю. Колосов, А.Ф. Кайдалов, Г.М. Бажов, В.Н. Бевзюк, О.В. Степанова // Аграрный вестник Урала, № 9 (115). – 2013 г.

6. Чернов В.А. Инвестиционная стратегия. – М.: Юнити-Дана, 2006. – 459 с.

7. Разработать модель организационно-экономического механизма санации и обеспечения устойчивого развития проблемных сельских территорий: отчет о НИР / ГНУ ВНИИЭиН Россельхозакадемии; науч. рук. Кузнецов В.В., рук. темы к.э.н. Маркин С.Ю. – Ростов-на-Дону, 2008. – 92с.

Опыт внедрения инновационных систем дистанционного автоматизированного управления на предприятиях ЗПП (ООО «Рахнянский элеватор») Аккерман Н.М., начальник департамента автоматизации ГП «Зерновая столица»

Вид работ Разработка, изготовление и внедрение системы дистанционного автоматизированного управления элеватором (СДАУ).

Информация о заказчике «Луи Дрейфус» — международная французская компания. Главный офис находится в Женеве.

Компания была основана в 1851 году и сейчас представлена в 50 странах мира. «Луи Дрейфус Украина ЛТД» — крупнейший экспортер украинского зерна среди иностранных компаний. В Украине существует с 1998 года и занимается аграрным бизнесом, экспортом зерновых и масличных культур. Компании принадлежит четыре элеватора в Винницкой и Черкасской областях.

28

технологии хранения и сушки Одним из самых крупных в Украине является один из них Рахнянский элеватор.

Ситуация у заказчика К 2010 году единовременная мощность хранения Рахнянского элеватора, принадлежавшего компании ООО «Луи Дрейфус Украина ЛТД», составляла 150 тыс. тонн. Рост рыночного спроса услуг по перевалке зерна потребовал увеличения мощности элеватора и полной модернизации системы дистанционного автоматизированного его управления. Руководством элеватора было принято решение о привлечении к этой работе специализированной компании, имеющей опыт подобных работ.

Процесс выбора производителя работ Главному энергетику Рахнянского элеватора было предложено сделать запрос для предоставления своих предложений по реализации данного проекта ряду компаний, занимающихся автоматизацией технологических процессов. ГП «Зерновая столица», обладая положительным опытом реализации подобных проектов в зерноперерабатывающей отрасли, получило преимущество в выборе производителя работ.

Описание проекта Особенность работ состояла в том, что в составе системы управления транспортными потоками подсилосных этажей имеется 240 задвижек с электроприводами, требующими дистанционного управления.

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 |

Это значит, что каждая задвижка оборудована одним силовым кабелем и двумя контрольными. Т.е. только для управления задвижками необходимо в подсилосном этаже проложить 720 кабелей общей длиной более 50 000 м и кабеленесущие системы для этих кабелей.

Предпроектная подготовка Приступив к работе над данным проектом, специалисты ГП «Зерновая столица» разработали технологическую карту производства работ. Были организованы встречи с техническим персоналом Рахнянского элеватора, специалистами компаний-производителей оборудования для автоматизации. По результатам встреч были определены способы оптимального решения поставленных задач. Исходя из этого, специалистами ГП «Зерновая столица» было решено: 1. Изменить структурную схему построения распределительных пунктов электроэнергии.

2. Применить современные принципиальные электрические решения с целью минимизации расхода кабелепроводниковой продукции и кабеленесущих систем.

3. Обеспечить согласование всех работ, производимых в рамках этого проекта, со всеми ответственными лицами, ответственными за реконструкцию и эксплуатацию строящегося комплекса.

Разработка проекта На этапе проектирования была организована постоянно действующая группа, состоящая из технических специалистов

29

| №9 (186) сентябрь 2014 Рахнянского элеватора, компанийпроизводителей оборудования для автоматизации и специалистов ГП «Зерновая столица». Созданная группа позволила в сжатые сроки представить наилучшее техническое решение для реализации поставленной задачи, удовлетворяющее заказчика. В результате специалисты проектного отдела департамента автоматизации разработали систему управления подсилосными задвижками с применением устройств распределенной периферии, представляющую собой шкафы управления, в своем составе имеющие устройство ввода-вывода дискретных сигналов и бесконтактные реверсивные пускатели, органы управления. Все устройства работают в температурном диапазоне от -25ºС до +70ºС, корпуса шкафов имеют исполнение со степенью защиты IP54. Это дало возможность расположить щиты управления в непосредственной близости к задвижкам, тем самым сократив расход кабеля до минимума. От центрального распределительного пункта ко всем щитам шлейфом проложен всего один (!) силовой кабель ВВГнг 4х2.5 и один (!) информационный кабель Profibus.

Технические средства Система управления выполнена на базе технических средств фирмы «Moeller»: Устройства ввода-вывода: ILB PB 24 DI16 DO16 «Phoenix Contact» Реверсивные пускатели: ELR H5-I-SC-230AC/500AC-9 «Phoenix Contact»

Практические результаты внедрения В результате работы, проведенной ГП «Зерновая столица» по разработке, изготовлению и внедрению системы дистанционного автоматизированного управления Рахнянского элеватора, получено:Снижение сроков внедрения по отношению к аналогичным системам за счет применения систем распределенного ввода-вывода в 3-4 раза.

Снижение стоимости кабельно-проводниковой продукции за счет применения систем распределенного ввода-вывода до 30%. Снижение стоимости кабеленесущих систем за счет сокращения количества кабельной продукции до 18%. Снижение объемов финансирования строительства за счет сокращения сроков внедрения и снижения стоимости средств автоматизации и электросилового управления до 21%.

5. Снижение затрат на обслуживание за счет применения высоконадежного оборудования электросилового и программного управления производства ведущих мировых производителей от 8 до 17%.

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

30

технологии хранения и сушки

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 |

31

| №9 (186) сентябрь 2014

32

технологии хранения и сушки

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 |

33

| №9 (186) сентябрь 2014

Новая механизированная

линия и технология подготовки высококачественного посевного материала

Кирпа Н.Я., доктор сельскохозяйственных наук, Бондарь Л.Н., аспирант, ГУ Институт сельского хозяйства степной зоны НААН, Мищенко М.И., директор ПАТ «Хорольский механический завод» Качество и выход готовой продукции, особенно посевного материала, в значительной степени зависит от его технологии послеуборочной обработки. В системе обработки наибольшие объемы занимает сепарирование зерновых масс, их очистка-сортировка. Для этих операций предлагаются различные машины, которые в первую очередь рассчитаны на крупные предприятия. Для обычных хозяйств семеноводческого направления ассортимент предлагаемых машин, особенно в комплексе, крайне ограничен. Поэтому предлагается для таких хозяйств новая механизированная линия и технология подготовки высококачественного посевного материала зерновых, зернобобовых и масличных культур, а также гибридов кукурузы и их исходных форм.

Прием и размещение зерна Является обязательной операцией для всех культур и зерна любого назначения. Но особое значение имеет при поступлении продовольственного и семенного зерна, с целью выделения и формирования партий различного качества.

34

Таблица 1. Ассортимент основных технологических

операций в системе послеуборочной обработки зерна различного назначения Зерновые колосовые, зернобобовые, крупяные, подсолнечник

Кукуруза зерно

кормовое

семена

продовольственнотехническое

кормовое

семена

зерно продовольственнотехническое

В

технологиях выращивания зерновых культур обязательным условием является использование для посева высококачественного посевного материала. Соблюдая это условие можно получить быстрые равномерные всходы, развитые растения с высоким уровнем продуктивности. Установлено, что при посеве качественными семенами полевая всхожесть повышается на 8-12%, прибавка урожая составляет 18-20% и выше [1-3]. Качество семян определяется различными показателями, которые можно разделить на основные и дополнительные. К основным относятся те, которые устанавливаются нормативными документами на готовую продукцию – стандартами, техническими условиями, инструкциями в зависимости от конкретной культуры. Для зерновых культур основными показателями являются такие, которые характеризуют степень прорастания семян – всхожесть, энергия прорастания и сила роста. Дополнительные показатели учитываются обычно в процессе обработки и подготовки посевного материала, они служат для проверки правильности технологии. К ним относятся размер и объем семян, масса и удельная масса семян, их целостность или степень травмирования. С основными показателями дополнительные связаны прямой зависимостью, с ухудшением первых, как правило, ухудшаются вторые. Показатели качества в значительной степени зависят от того, как проводится уборка и послеуборочная обработка семенного материала. Только при соблюдении всей технико-технологический системы, оптимальной для конкретной культуры, можно из семенного материала получить высококачественный посевной материал. Технико-технологическая система послеуборочной обработки включают ряд отдельных операций, которые существенно влияют на качество зерна. Ассортимент операций и их параметры зависят от особенностей конкретной культуры, ее состояния и назначения. Анализ показывает, что наиболее насыщенную систему послеуборочной доработки имеет кукуруза при подготовке посевного материала (табл. 1). Из числа основных операций всего лишь две (консервирование и хранение зерна во влажном состоянии) не применяют при подготовке семян этой культуры.

+

+

+

+

+

+

+ +

+ -

+ +

+ +

+ -

+ +

Сортировка: - основное - специальное

+ -

-

+ +

+ -

-

+ +

Сушка

+

+

+

+

+

+

Обмолот

-

-

-

+

+

+

Консервирование

+

+

-

+

+

-

+ -

+ +

+ -

+ -

+ +

+ -

Химическая обработка

+

-

+

+

-

+

Фасовка, упаковка

-

-

+

-

-

+

Операция

Прием и размещение Очистка: - предварительная - первичная

Хранение: - зерно сухое - зерно влажное

Очистка Предварительной очистке подлежит практически весь объем зерна, поступающего с поля. Даже при уборке сухого зерна предварительная очистка необходима для отделения нестойкой при хранении примеси и обеспыливания зерновой массы. Техникотехнологической особенностью операции является высокая производительность процесса, что позволяет в сжатые сроки быстро обрабатывать большие партии зерна. Первичная очистка необходима для продовольственного и семенного зерна и позволяет выделить основное зерно в диапа-

технологии хранения и сушки зоне прохода с верхнего решета и схода с нижнего. От предварительной отличается как режимом работы, так и степенью очистки.

Сортировка Сортировка, как и очистка, основывается на общих техникотехнических признаках делимости и принципах сортировки зерновых масс. От очистки отличается тем, что основное чистое зерно разделяется на отдельные фракции различного качества. При классической схеме для сортировки требуется иметь 3 решета, из которых среднее выполняет основную роль, остальные – на подработке зерновой массы. Однако в случае поступления абсолютно чистого зерна функцию сортировки можно выполнить на двух решетах. При обычной сортировке применяются общеизвестные признаки делимости, в первую очередь линейные размеры, масса парусность зерновки (семян). При специальном – удельная масса, форма, характер поверхности, цвет, электропроводность. Сюда же можно отнести калибрование посевного материала некоторых культур.

Сушка Является операцией, радикально влияющей на качество и сохранность продукции. Значение сушки особенно проявляется при уборке позднеспелых культур – повышается всхожесть и выход семян, снижаются потери сухого вещества при хранении. В связи с требованиями энергоэкономии основными путями развития операции являются уменьшение удельного расхода традиционных энергоматериалов и освоение альтернативных энергоисточников. Одним из видов сушки также является вентилирование в том случае, когда фактическая влажность зерна больше равновесной.

Обмолот Проводится в процессе уборки кукурузы продовольственнокормового назначения, обмолачиваются початки при прямом комбайнировании в поле, а также на стационаре, в случае транспортирования урожая с поля. Семенная кукуруза обмолачивается только на стационаре, после сушки початков до сухого состояния.

Консервирование Включает операции, направленные на существенное и быстрое замедление или полное прекращение биологических процессов, протекающих в зерновой массе. Эффект консервирования наиболее часто достигается путем герметизации и изменения газового состава в межзерновых пространствах. При таком консервировании возможна добавка различных химических веществ, усиливающих его эффективность.

Хранение На практике зерно хранят в сухом и влажном состоянии. Параметры сухого состояния определяются культурой, ее нормативной влажностью и длительностью хранения. Во влажном состоянии наиболее безопасно хранить зерно кормового на-

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 |

значения, особенно в сочетании с консервированием. Имеется научно-практический опыт консервирования – хранение влажного зерна кукурузы, которое позволяет существенно снизить энергозатраты, исключить полностью термическую сушку при уборке с влажностью 20-40%.

Химическая обработка Вынужденная технологическая операция, но вместе с тем практически необходимая, особенно для защиты посевного материала в период хранения и высеянного в поле. Может совмещаться с функцией стимулирования и повышения качества готовой продукции.

Фасовка, упаковка Операция, несмотря на технологическую простоту, имеет важное значение в плане маркетинга и реализации готовой продукции. Частично выполняет функцию защиты и продолжительности хранения, в первую очередь посевного материала. Перечисленный ассортимент технологических операций должен обеспечиваться соответствующей материально-технической базой. Анализ показывает, что из всех операций послеуборочной обработки наибольшие объемы приходятся на сепарирование зерновых масс, их очистку-сортировку. Выполняют сепарирование на различной материальнотехнической базе – линиях комплектных или отдельных машинах отечественного и зарубежного исполнения. Из зарубежных традиционно высоким качеством отличаются машины фирмы PETKUS, концерна CIMBRIA, которые обеспечивают оптимальные режимы очистки-сортировки на разных культурах. Из отечественных – машины Хорольского и Карловского заводов, в которых сочетается высокая производительность сепарирования и степень очистки-сортировки продукта. В последнее время на Хорольском механическом заводе разрабатываются машины, максимально приближенные к особенностям обработки семенного зерна. Совместно с Институтом сельского хозяйства степной зоны (г. Днепропетровск) создана и испытана технико-технологическая линия подготовки высококачественного посевного материала. Линия укомплектована высокоточным оборудованием, обеспечивающим мягкую обработку без какого-либо травмирования и снижения сортовых и посевных качеств семян. Мягкая и точная обработка достигается путем следующих приемов: - горизонтальной компоновкой основных машин, их размещением на приподнятой раме; - уменьшением высоты перемещения зерна; - перемещением зерна тихоходными нориями с пластиковыми ковшами; - режимом просеивания с помощью вибрации рабочих органов; - плавным изменением режима просеивания; - свободным доступом к любой машине с целью наладки и зачистки. В состав линии включены такие машины и оборудование: зерносепаратор плоскорешетный марки БСХМ-16; камера аспирационная марки БСХ-100.20.000 с замкнутым циклом воздуха и диаметральным вентилятором; стол гравитационный сортировочный ПСС с закрытой камерой кипения и вентилятором протяжки воздуха; нории подъема зерна; дозатор весовой полуавто-

35

| №9 (186) сентябрь 2014 матический марки Норма-С для отвешивания заданной порции в диапазоне 5-50 кг; машина мешкозашивочная; бункера накопительные; пульт управления. Основные технико-технологические показатели, характеризующие работу линии, приведены в табл. 2. Линия испытана в процессе уборки и послеуборочной обработки семенного материала различных сортов пшеницы и ячменя, а также гибридов и самоопыленных линий кукурузы из урожая 2014 года. После обработки на линии получены семена со всхожестью 98-100%, чистотой 98-99,5%, без какого-либо травмирования и механического повреждения. Обслуживание линии осуществлялось одним оператором-механиком, в случае фасовки-упаковки семян в мешки с укладкой на поддоны дополнительно привлекалось 4 рабочих.

Общий вид линии представлен на рисунке. Нетрудно заметить состояние компактности и вместе с тем свободного доступа к основным машинам и узлам. При необходимости линия может доукомплектовываться калибровочной машиной для получения отдельных посевных фракций.

Таблица 2. Технико-технологические показатели и

характеристика линии для обработки и подготовки высококачественного посевного материала Показатели

Характеристика

Производительность, т/час: - очистка - сортировка - обогащение

8 4 3

Исходный семенной материал

зерновые, зернобобовые и масличные культуры, гибриды кукурузы и родительские компоненты

Назначение

очистка от примесей; сортировка по размеру, удельной массе и аэродинамике семян; обогащение фракций; фасовка и упаковка посевных единиц

Состав - отечественное оборудование

зерносепаратор, аспиратор, стол гравитационный, дозатор, мешкозашивочная машина, нории, конвейер, бункера накопительные, пульт управления

Установленная мощность, кВт не менее

25

Монтаж линии проведен с помощью обычных строительных и сварочно-крепежных работ, на основе установки-сборки готового оборудования и машин. Машины размещены в типовом здании размером 106,2 м2, высотой 6,0 м до перекрытия. Специальные аспирационные сети не проводились за исключением лишь воздуховода, соединяющего стол гравитационный с вентилятором протяжки воздуха и его выбросом за пределы здания. За зданием устанавливались также бункер приемный для семенного материала и бункер накопительный для отходов.

Выводы 1. В процессе послеуборочной обработки ассортимент технологических операций зависит от культуры, ее состояния при уборке и назначения. К основным операциям, занимающим наибольшие объемы в обработке, следует относить сепарирование зерновых масс в режимах очистки-сортировки. Степень насыщенности разными операциями наиболее высока при обработке кукурузы на семенные цели.

2. Разработана и испытана новая механизированная линия для обработки и подготовки высококачественного посевного материала. Линия предназначена для очистки-сортировки-обогащения семян зерновых, зернобобовых и масличных культур, в том числе гибридов кукурузы, а также их родительских компонентов, обеспечивает мягкую и точную обработку без механических повреждений и травмирования семян. Может устанавливаться и эксплуатироваться в условиях обычного семеноводческого хозяйства, включает машины только отечественного производства.

Л и ТЕРАТ У РА 1. Кирпа Н.Я. Качество семян и подготовка к севу / Н.Я. Кирпа // Хранение и переработка зерна. – 2013. – №3(168). – С. 31-34.

2. Кирпа Н.Я. Принципы и способы сепарирования зерновых масс / Н.Я. Кирпа // Хранение и переработка зерна. – 2011. – №4(142). – С. 33-36.

3. Ижик Н.К. Полевая всхожесть семян / Н.К. Ижик // К.: Урожай, 1976. – 200 с.

Огляд процесу сепарування зернових на універсальних каскадних сепараторах Кошулько В.С., Дніпропетровський державний аграрно-економічний університет Різні компоненти зернової суміші, що одночасно надходять на верхні, відокремлюючи елементи різних технічних рішень, просіюються через n-й елемент протягом певного проміжку часу. Розділення їх можна здійснити, вловлюючи прохід через останній елемент окремо в різні проміжки часу.

36

Один з відомих способів [1] розділення полягає в тому, що вихідну суміш подають порціями на верхнє решето блоку розміщених одне під іншим у вертикальному блоці решіт, а фракції вловлюють шляхом переміщення блоку решіт стосовно розміщених під ним приймачів в процесі просіювання

технологии хранения и сушки матеріалу. Процес поділу, очевидно, може бути здійснений і шляхом переміщення приймачів фракцій відносно решітного каналу. Спосіб сепарування за комплексними ознаками і інтенсивністю просіювання полягає в наступному. Частинки порції суміші, що надійшли одночасно на верхнє решето, починають опускатися в каналі під дією сили тяжіння, долаючи перешкоди, що зустрічаються, утворювані решетами. Дрібні частинки суміші мають меншу ймовірність зустрічі з перешкодами і при зустрічі обходять їх швидше, ніж великі. Середня швидкість проходу дрібних частинок через всі решета сепаратора вища, ніж великих, і вони в середньому раніше останніх вийдуть з каналу, потрапляючи до приймального пристрою, тому що канал і приймач фракцій зміщуються один відносно одного. Чіткість розділення залежить від насиченості сепаратора перешкодами (решетами). Чим більше решіт, тим вище чіткість поділу компонентів суміші. Спосіб дає можливість розділяти матеріал на будь-яке число фракцій аж до безперервного розподілу. При цьому формування самих фракцій і установка їхнього виходу може здійснюватися як у процесі поділу, так і після нього. У виробничих решітно-трієрних сепарувальних пристроях ці питання вирішуються до початку процесу установки решіт і комірчастих поверхонь з отворами певних розмірів. Розділення зернової суміші цим способом реалізується, наприклад, сепаратором, схему якого представлено на рис. 1 [2, 3].

Рис. 1. Схема універсального плоскорешітного сепаратора зерна: 1 – живильник; 2 – каскадний решітний стан універсального сепаратора зерна; 3 – решета; 4 – суцільні накопичувачі; 5 – перфоровані накопичувачі; 6 – приймач дрібної та короткої фракції; 7 – приймач зерна з дрібною і короткою домішкою; 8 – приймач основного зерна;9 – приймач зерна з довгою і крупною домішкою; 10 – приймач довгої та крупної домішки; 11 – підвіски; 12 – ексцентриковий вібропривід; 13 – система притискних полотен; 14 – стійки; 15 – шнековий розподільник Вихідна суміш, що подається живильним пристроєм 1, надходить на верхнє решето 3 решітного стану 2. При виникненні коливальних рухів решітного стану 2 відбувається перерозподіл часток зернового матеріалу в просторі, утвореному пакетом решіт 3. Частинки суміші, що потрапили в канал на верхнє решето, проходять через блок решіт, розділяючись за крупністю та іншими властивостями, що впливають на інтенсивність просіювання, за рахунок різної швидкості їхнього переміщення в решітному просторі. Дрібні частки мають у порівнянні з іншими більш високу середню швидкість проходження решітним простором каскадно-

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 |

го решітного стана 2, виходять із нього раніше за інших і потрапляють до ближчих до завантажувального пристрою приймачів фракцій. Інші частки суміші розподіляються відповідно до їхньої швидкості проходу решітним простором в інших, більш віддалених від місця подачі секціях приймального пристрою. Розроблене сімейство плоско решітних каскадних сепараторів зерна характеризується простотою конструкції, в першу чергу, через відсутність очисників решіт. Крім того, каскадні сепаратори можуть бути ефективно застосовані як на стадії попереднього, так і на стадії основного очищення без зміни решітних полотен, причому решітні полотна не міняють і при переході від очищення насіння однієї культури на насіння іншої. Однак, незважаючи на ряд істотних переваг, плоскорешітні каскадні сепаратори мають і деякі недоліки, а саме: наявність більшої кількості решіт (до 30 шт. і більше) в решітному стані призводить до суттєвого збільшення коливальних мас сепараторів, а також до подорожчання конструкції і зниження її надійності; незважаючи на те, що розмір отворів решіт більший за розмір оброблюваних зернівок, мають місце випадки забивання отворів решіт, особливо при поділі зернових матеріалів підвищеної вологості (18% і більше). З метою підвищення ефективності процесів сепарації зернових матеріалів за комплексними ознаками інтенсивності просіювання зернових матеріалів через решітний простір розроблено каскадний відцентровий сепаратор (рис. 2). Основна суттєва технологічна і конструктивна відмінність центрового сепаратора від плоскорешітного полягає в наступному.

Рис. 2. Універсальний каскадний відцентровий сепаратор: 1 – блок циліндричних решіт; 2 – підпірні кільця; 3 – привідний вал; 4 – приймач крупних часток; 5 – приймач середніх і дрібних часток; 6 – завантажувальний бункер Розміри отворів циліндричних решітних полотен виконані меншими, ніж у решетах каскадного плоскорешітного сепаратора, що дозволило значно зменшити кількість решітних полотен у сепараторі. Зменшення розмірів отворів решіт у циліндричному сепараторі призводить до підвищення засміченості отворів решіт, однак циліндричні решета легко очищаються за допомогою елементарних очисних пристроїв.

37

| №9 (186) сентябрь 2014 Сепаратор працює таким чином. Вихідна зернова суміш надходить на внутрішнє решето 1. Зернівки під дією сили тяжіння і відцентрових сил просіваються крізь решета 1 і рухаються вздовж довгої осі сепаратора до розвантажувального кінця. Дрібні частки надходять до приймача 5, близького до завантажувального кінця, а основне зерно надходить до середнього приймача 5. З метою підвищення точності сепарації широкого класу сипких матеріалів розроблено стрічковий (рис. 3) сепаратор [4].

Рис. 3. Універсальний стрічковий сепаратор зернових матеріалів: 1 – завантажувальний бункер; 2 – привідний барабан; 3, 4 – ведені барабани; 5, 6, 7 – зміщені відносно геометричної вісі барабана привідні та ведені вали барабанів 2, 3 та 4; 8 – перфорована стрічка; 9 – додаткова перфорована стрічка;10, 11, 12 – приймач кінцевих продуктів

Відцентрові циліндричні каскадні сепаратори, так само як і плоскорешітні, характеризуються високою універсальністю і в порівнянні з останніми мають ряд істотних переваг. Попри це відцентрові циліндричні сепаратори, як і каскадні, представляють собою складну конструкцію порівняно зі звичайними решітними машинами. Відмінною особливістю стрічкового сепаратора є абсолютне виключення засміченості отворів робочих органів (перфорованих стрічок). Конструктивне виконання стрічкового сепаратора є на порядок більш простим, ніж плоскорешітних і циліндричних універсальних сепараторів. Сепаратор працює таким чином. Вихідний сипкий матеріал, наприклад пшениця, із завантажувального бункера 1 надходить на зовнішню поверхню стрічки 9. Стрічки 9 і 8 приводяться в коливальний рух за рахунок барабанів 2, 3 і 4, які виконані зі зміщеними валами 5, 6 і 7 відповідно. Верхня гілка стрічки 9 лежить безпосередньо на верхній гілці стрічки 8, через що отвори, крізь які буде просіюватися матеріал, зменшаться. Причому величина зміщення стрічок одна відносно іншої дорівнює половині кроку перфорацій. Це сприяє утворенню отворів однакових розмірів при накладенні стрічок одна на одну. Дрібні частинки просіюються крізь перфорації стрічок 8 і 9 і надходять до приймача 10 дрібних частинок, середні частинки потрапляють до приймача 11, а крупні – до приймача 12. Встановлено, що розроблена система машинних технологій очищення та сортування зерна і насіння при післязбиральній обробці забезпечує мінімальну собівартість обробки в різних господарствах. Поярусний розподіл вихідного матеріалу при подачі на каскадний решітний стан з оптимальним завантаженням решіт (шаром товщиною в 2-4 зернівки), на відміну від подачі матеріалу на верхнє решето товстим шаром, інтенсифікує процес сепарації, що дозволяє підвищити ефективність очищення і сортування і знизити матеріалоємність і габарити сепаратора в 1,3-1,5 рази.

ЛіТЕРАТ У РА 1. Зюлин А.Н. Исследование процесса сепарации зерна по длине частиц на решетном обогатителе к триеру: Научный отчет ВИМ. – М., 1977. – 216 с.

2. Ямпилов С.С. Универсальная зерно-семяочистительная машина.// Информ. листок Бурят. ЦНТИ, Улан-Удэ, 1999. Вып. 10 – 99. – С. 1-3.

3. Ямпилов С.С., Дондоков Ю.Ж. Решетный стан зерноочистительной машины// Информ. листок ВСТИ Бурят. ЦНТИ, Улан-Удэ,1998. Вып. 51 – 98. – С. 1-3.

4. Патент РФ №2131785. Ямпилов С.С., Зюлин А.Н., Дринча В.М Способ сепарации сыпучих материалов и устройство для его реализации.

Затраты на строительство и эксплуатацию теплогенерирующей системы САТ-4,0 АВ Куприевич А.Б., директор ЧП «ПроектКонтактСервис» Исходные данные: зерносушилка DF37000, производительность 45 т/ч при сушке кукурузы на 5% или 22,5 т/ч – при сушке на 10%

Р

еалии сегодняшнего дня таковы, что газ для сушки зерновых и масличных в Украине будет или очень дорогой, или его не будет вообще. По крайней мере, очень многие собственники зернохранилищ говорят, что им никто не дает гарантии на бесперебойное обеспечение их зерносушилок газом. Закономерно встает вопрос: на чем работать – сушить зерновые?

38

Можно пойти на установку емкостей для хранения сжиженного газа в комплекте с испарителем сжиженного газа. Или перейти на альтернативные или возобновляемые виды топлива, которым может быть спирт (производится из растительного сырья, минимум затрат на перевозку – хранение и сжигание), газ из биогазовых установок (производится из растительного сырья, минимум затрат на перевозку – хранение

технологии хранения и сушки и сжигание), или кардинально полностью перейти на твердое топливо: - солома (пеллеты из соломы); - древесина (дрова, щепа, опилки, пеллеты из опилок); - другие растительные отходы (лузга подсолнечника, пеллеты из лузги, кукурузные початки и т.д.); - уголь. Выполненный анализ различных предложений показал, что переоборудовать или приспособить для сушки продукта на альтернативном виде топлива растительного происхождения можно почти все типы зерновых сушилок (шахтные, колонковые или конвейерные), но универсального решения по теплогенерирующей установке, работающей на растительном сырье, на сегодняшний день не существует. В любом случае клиенту необходимо будет проанализировать и учесть все моменты по стоимости и наличию необходимого количества топлива, его качества, долговечности предлагаемого оборудования и условий эксплуатации, а также возможности площадки для установки теплогенерирующей системы нужной тепловой мощности. Из всего многообразия предлагаемых на рынок Украины теплогенерирующих установок, работающих на растительном сырье, с учетов всех их плюсов и минусов, наиболее перспективным видится использование теплогенерирующей системы пиролизного типа (выделяющийся при нагреве растительной массы газ сжигается в горелке), в которой агентом сушки являются отходящие от топки газы (продукты сгорания) разбавленные наружным воздухом до нужной температуры (110-1200С). Ниже мной сделана попытка подсчитать реальную стоимость затрат для обеспечения работы реальной зерносушилки. Может, мои расчеты неполные или в чем-то ошибочны, но это попытка определить примерную сумму, на

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 |

которую должны рассчитывать клиенты при переходе на альтернативные виды топлива.

ИТАК, немного цифр При сжигании 100 м3 природного газа (с реальной теплотворной способностью 8000 ккал/м3) получается 800 000 ккал тепловой энергии. Зафиксированный расход газа на работающих в Украине зерносушилках DF37000 составляет от 0,8 до 1,0 м3/т.%. За 1 ч сушилка DF37000 сжигает не более 22,5 т х 10% х 1,0 м3/т.% = 225 м3 газа, что эквивалентно 800 000 х (225:100) = 1 800 000 ккал. При стоимости газа 6,3 грн/м3 затраты на газ в час составят: 225 м3/ч х 6,3 грн/м3 = 1417,50 грн/ч, или 225 м3/ч х 24 ч х 6,3 грн/ м3 = 34.020,00 грн/сут. Рассмотрим вариант использования сушильного агента, получаемого при сжигании топливной древесной гранулы или пеллеты (рабочая влажность пеллеты должна быть не более 15%). Теплотворная способность такой пеллеты имеет не менее 16 МДж/кг, или 3808 ккал/кг. При сжигании пеллет для получения 800 000 ккал тепловой энергии понадобится 800 000/3808 = 210 кг пеллет. При тепловом КПД системы не более 85%, тогда для получения тепловой энергии 800 000 ккал необходимо сжигать за 1 ч не менее чем 250 кг пеллет. Для получения 1.800.000 ккал в час необходимо сжигать 560 кг. пеллет в час (1.800.000 : 3808 :0,85 = 560), или 13.440 кг пеллет в сутки.

39

| №9 (186) сентябрь 2014 Средняя цена пеллет в Украине = 1400 грн/т: /По информации из Интернета, стоимость различных гранул у различных производителей разная (1200 + 1300 + 1400 + 1500 + 1600) : 5 = 1400/. Дополнительные эксплуатационные расходы при работе на пеллетах составляют около 4.000 грн/сут. Это затраты на оплату дополнительного работника – оператора САТ и дополнительные затраты на электричество. При средней стоимости пеллеты в Украине 1400 грн/т затраты на пеллеты в час составят: 0,56 т х 1400 грн/т = 784,0 грн/ч, или 784 х24 = 18.816,00 грн/сут. Плюс эксплуатационные 4.000 грн., итого – 22.816,00 грн/сут. По состоянию на 10 сентября 2014 года ежесуточная экономия средств на топливо составит: 34.020 – 22.816 = 11.204 грн. Дополнительные неизбежные затраты, связанные с установкой теплогенерирующей системы возле сушилки, работающей на пеллетах По имеющейся информации от производителей теплогенерирующего оборудования необходимой мощности (3-5 МВт), ориентировочная стоимость строительства теплогенерирующей системы САТ – 4,0 АВ для сушилки DF3700 составляет 3.400.000 грн. (в том числе НДС). Установочная электрическая мощность оборудования около 100 кВт. Плюс топливный склад с оборудованием для приема и загрузки пеллет – примерно еще 400.000 грн. Существует немаловажный вопрос, связанный с размещением системы САТ на элеваторе возле сушилки. Для размещения САТ требуется площадка 14х20 м, плюс площадка 36 кв. м для топливного силоса объемом до 250 м3, плюс 10 кв. м для механизмов приема и загрузки топливных пеллет в силос (приемный бункер, нория). Итого – 326 кв. м дополнительных площадей с бетонной подготовкой 200 мм бетоном марки М200. Грубый подсчет стоимости бетонирования площадки: 326 м2 х 0,2 м х 2000 грн/м3 = 130.400 грн. Все оборудование САТ необходимо размещать под навесом из металлоконструкций и профильного листа.

И опять – грубый подсчет стоимости навеса из металлоконструкций площадью 150 м2 : 20 т х 18000 грн/т = 360.000 грн. Итого получаем сумму прямых затрат на строительство теплогенерирующей системы САТ-4,0 АВ, работающей на пеллетах, для сушилки DF37000: 3.400.000 грн. + 400.000 грн. + 13.400 грн. + 360.000 грн. = 4.290.400 грн. Кроме того: - Увеличение механического и электрического оборудования, а значит прибавление работы механику и электрику.

- Образование золы и ее утилизация. Образующаяся зола представляет собой концентрат минерального удобрения и может вноситься в почву в качестве удобрения. Уборка, упаковка и вывоз золы – до 1000 кг золы в сутки.

- Обеспечение контроля и автоматического пожаротушения узла размещения теплогенерирующей системы и зерносушилки на территории элеватора (ЗХ), в соответствии с действующими нормами МЧС.

- При всей автоматизации САТ существует необходимость в дополнительном персонале: 1 чел. в смене должен быть приставлен к системе генерирования тепла.

- Проектная документация на установку всего оборудования системы САТ и увязка с работой зерносушильного комплекса. По грубым подсчетам, дополнительные сопутствующие затраты составят около 700.000 грн. Для сведения: стоимость сушилки Alvan Blanch DF37000 без газовых горелок с доставкой из Англии в Украину на место монтажа, установкой на фундамент, сборкой и наладкой составляет £161.717, или 3.719.500 грн. Примерный срок окупаемости (возмещения) затрат на строительство теплогенерирующей системы САТ-4,0 АВ, работающей на пеллетах: 5.000.000 (4.290.400 + 700.000) грн : 11.204 грн. = 450 суток непрерывной работы, или 5-6 лет. И это при условии, что затраты на покупку и доставку пеллет не изменятся в большую сторону. Так что – есть над чем подумать!

Информация для размышления привыкшим все считать - по проведенным замерам на проработавшей три сезона сушилке АВ DF37000 реальный расход газа при сушке кукурузы составляет от 0,8 до 1,0 куб. м /т/% (метров кубических газа при сушке 1 тонны кукурузы на 1% влажности); - производительность сушки кукурузы с начальной влажности 25 до 15% на сушилке DF 37000 составляет 22,5 т/ч, что составляет: 22,5 т/ч х 24 ч = 540 т/сут.; - суточный расход газа на сушку кукурузы составляет: 22,5 т/ч х 24 ч х (25%-15%) х 1,0 куб. м /т/% = 5.400 куб. м, стоимость которого составляет 5.400 куб. м х 6,30 грн/ куб. м = 34.020 грн. (при цене газа 6,20 грн. за 1 куб. м). Или при заявляемой «перспективной» цене газа по 8,00 грн/куб. м, суточные затраты на газ составят: 5.400 куб. м х 8,00 грн/ куб. м = 43.200 грн. При установке сушилки других производителей одинаковой производительности, но без системы рекуперации, с очень неплохим СРЕДНИМ расходом газа 1,5 куб. м газа на 1 т/% суточный расход газа составит: 22,5 т/ч х 24 ч х (25%-15%) х 1,5 куб. м/т/% = 8.100 куб. м, стоимость которого составляет 8.100 куб. м х 6,30 грн/куб. м = 51.030 грн. (при цене газа 6,30 грн. за 1 куб. м). Или, при цене газа 8,00 грн/м.куб: 8.100 куб. м х 8,00 грн/куб. м = 64.800 грн. Таким образом, более дешевая сушилка каждый день будет дополнительно сжигать газа на: 51.030 грн. – 34.020 грн. = 17.010 грн. (или 21.600 грн. при цене газа 8,0 грн/ куб. м)! За один месяц работы на более простой сушилке, даже с учетом технологических простоев, с вашего счета дополнительно улетит не менее 500.000 грн! Или 650.000 грн! И это только за один месяц работы и только по одному показателю! Окупаемость затрат на приобретение и установку новой сушилки DF производства ALVAN BLANCH произойдет за один сезон! И это если считать только затраты на газ, без учета снижения потерь, связанных с растрескиванием зерен и снижением качества осушаемого продукта на сушилках других производителей, и эксплуатационные затраты. Как видно из простых расчетов, дешевая сушилка только сначала дешева – а дальше она забирает, тратит ВАШИ деньги, которые вы могли бы использовать с большей пользой, да и газ в Украине наверняка не подешевеет!

40

технологии хранения и сушки

www.hipzmag.com

№9 (186) сентябрь 2014 |

41

| №9 (186) сентябрь 2014

Практика вдосконалення технології виробництва круп із гороху

Верещинський О.П., генеральний директор, доктор технічних наук, Шевченко О.В., начальник відділу розробок та впроваджень ТОВ «ОЛИС»

Р

озвиток споживчого ринку товарів визначає актуальні напрямки вдосконалення технологій їхнього виробництва. Так, аналіз сучасної кон’юнктури ринку круп виявляє стійку перевагу в попиті на горох колений. Традиційна технологія виробництва круп із гороху передбачає виробництво гороху коленого разом із горохом цілим у встановленій пропорції. Збільшення виходу гороху коленого, а тим більше виробництво гороху тільки коленого традиційною технологією не передбачено. В арсеналі існуючих технологічних операцій та машин для їхньої реалізації спеціальні засоби вирішення зазначеної задачі відсутні. Але практика показує, що розробка та використання нового обладнання дозволяють ефективно вирішити вказану потребу, а також забезпечити суттєве скорочення технології переробки та зменшення її енергоємності. За традиційною технологією [1, 2] для лущення гороху використовуються машини типу А1-ЗШН. Необхідна технологічна ефективність їхньої роботи забезпечується попереднім фракціонуванням зерна гороху з обробкою крупної та мілкої фракції окремо на двох послідовних лущильно-шліфувальних системах. Разом із тим, випробування сучасної лущильної машини конструкції «Каскад» (рис. 1) виявило можливість ефективної реалізації операції лущення гороху без попереднього фракціонування і на одній лущильно-шліфувальній системі.

Перевірка ефективності сортування лущеного гороху, отриманого без попереднього фракціонування зерна, показала, що використання сит із продовгуватими отворами розміру 4х20 і навіть 4,2х20 надійно забезпечує повне виділення гороху коленого в проходову фракцію і унеможливлює потрапляння до її складу мілкого гороху цілого. Таким чином, впровадження лущильно-шліфувальних машин конструкції «Каскад» у технологію переробки гороху дозволяє повністю виключити операцію фракціонування, а замість чотирьох систем лущення передбачати тільки одну. Для подрібнення цілого гороху на сім’ядолі була розроблена машина марки МКГ ударної дії відцентрового типу (рис. 2). Названа машина складається із ротору, що забезпечує розгін зерна до певної швидкості, та відбивального кільця з поверхнею спеціального профілю. Випробовування такої машини показали, що інтенсифікація подрібнення гороху за рахунок збільшення швидкості обертання ротору неодмінно тягне за собою збільшення вмісту мучки та дрібки. Тому для кожної партії гороху необхідно обирати найбільш прийнятний режим подрібнення, отриману суміш сортувати, а виділений цілий горох направляти на повторне подрібнення.

Рис. 1. Лущильно-шліфувальна машина конструкції «Каскад»

Рис. 2. Машина для подрібнення цілого гороху на сім’ядолі марки МКГ

42

технологии зернопереработки Традиційна технологія переробки гороху [1, 2] включає полірування лущеного гороху, як цілого, так і коленого. Проведення такої операції дещо покращує товарний вигляд крупи, але не впливає на підвищення її харчової цінності і веде до збільшення вартості. За таких умов полірування круп гороху не є обов’язковою умовою для успішного їхнього продажу і, як показує практика, в більшості випадків може бути виключене. Зазначені новації повною мірою реалізовані при розробці технологічної схеми (рис. 3) виробництва круп із гороху для універсальних крупоцехів малої потужності «ОПТИМАТИК-К». Названі крупоцехи продуктивністю 7 і 15 т/добу серійно випускаються ТОВ «ОЛИС» із використанням патенту України на винахід [4]. Досвід роботи цілого ряду таких виробництв показує, що фактичний вихід при отриманні гороху цілого і гороху коленого забезпечений у межах 8385%, а при отриманні тільки гороху коленого – 80-82% по відношенню до зерна після зерноочистки. При цьому затрати електроенергії на переробку 1 тонни зерна складають 3234 кВт год.! За схемою, наведеною на рис. 3, можливе створення переробки гороху будь-якої продуктивності з використанням обладнання більшої потужності, що є у нашому арсеналі.

№9 (186) сентябрь 2014 |

Рис. 3. Принципова технологічна схема виробництва круп з гороху, що реалізована в універсальних крупоцехах «ОПТИМАТИК-К»: 1 – бункер; 2 – лущильно-шліфувальна машина конструкції «Каскад»; 3 – просіювач марки ПГ; машина для подрібнення гороху на сім’ядолі марки МКГ; аспіраційна колонка марки АК Як відомо, сім’ядолі у зерні гороху складають 90-94% від його маси [2], тому навіть з урахуванням наведених результатів є актуальним і перспективним подальший пошук засобів підвищення виходу круп із гороху.

ЛіТЕРАТ У РА 1. Крошко Г.Д. Правила організації і ведення технологічного процесу на круп’яних заводах. [Текст] / Г.Д. Крошко [та ін.]. – К.: «Віпол», 1998. – 145c.

2. Шутенко Є.І. Технологія круп’яного виробництва [Текст] / Є.І. Шутенко, С.М. Соц. – К.: «Освіта України», 2010. – 272с.

3. Универсальные крупоцеха «ОПТИМАТИК-К- 07» и «ОПТИМАТИК-К- 15» [Эл. ресурс]. – Режим доступа: www.olis.com.ua 4. Пат. №99424 Україна, В02В 3/02 (2006.01). Установка для виробництва гороху коленого [Текст] / О.П. Верещинський; патентовласник Верещинський О.П. – №а 2011 13880; заявл. 25.11.2011; опубл. 10.08.2012 ; Бюл. №15. – 4 c.

Вивчення кормової цінності екструдованої добавки для сільськогосподарської птиці

Єгоров Б.В., доктор технічних наук, Левицький А.П., доктор біологічних наук, Ворона Н.В., кандидат технічних наук, Одеська національна академія харчових технологій

П

ри виробництві та переробці сільськогосподарської продукції спостерігаються втрати побічних продуктів тваринного походження, які можна б було використовувати у виробництві комбікормів (наприклад, яєчна маса некондиційного курячого яйця та ін.). Завдяки корисним якостям яєць із 1990 року щорічно приріст їхнього виробництва та споживання у світі складає 1-3%. У світовому рейтингу виробників яєць Україна посідає 11 місце. Однак на сьогоднішній день навіть при дотриманні технологічних параметрів виробництва курячих яєць вихід некондиційних яєць становить понад 3% від загального обсягу виробництва яєць [1-4]. Враховуючи, що в Україні щорічно виробляється 17 млрд. шт. яєць, вихід некондиційного курячого яйця становить приблизно 490 млн. шт., що при середній масі яйця 50 г складає 24,5 тонни високоцінного продукту [2]. Тривалий час некондиційні курячі яйця використовують у харчовій промисловості для отримання меланжу та яєчного порошку за допомогою глибокої переробки яйця, яка дозволяє птахофабрикам заробити на нестандартному яйці, розширити межі бізнесу та знизити втрати від сезонних коливань попиту та пропозиції [5, 6]. Однак останнім часом високі витрати енергоресурсів на виробництво меланжу і яєчного порошку та необхідність накопичення яйцемаси на окремих птахофабриках призвели до втрати високоцінної білкової сировини (табл. 1) [7-9].

www.hipzmag.com

Таблиця 1. Хімічний склад яєчної маси без шкаралупи некондиційних курячих яєць Показник

Вміст

Масова частка: вологи, %

74

сирого протеїну, %

12,7

сирого жиру, %

11,5

БЕР, %

0,7

вітаміну А, мкг%

250

валіну, %

0,86

ізолейцину, %

0,67

лейцину, %

1,13

лізину, %

0,91

метіоніну + цистину, %

0,65

треоніну, %

0,56

триптофану, %

0,17

фенілаланіну, %

0,68

43

| №9 (186) сентябрь 2014 Враховуючи можливість переробки зволоженого до 1618% зерна у зернових екструдерах [10], нами запропоновано технологічний спосіб збагачення зерна кукурудзи шляхом екструдування суміші подрібненого до необхідної крупності зерна й очищеної від шкаралупи яйцемаси. Загальну поживну цінність отриманої екструдованої кормової добавки (ЕКД) для сільськогосподарської птиці та ефективність її використання визначали за допомогою біологічної оцінки, яка характеризується кінцевим результатом годівлі, тобто повноцінною продуктивною дією – постійна маса тіла (приріст маси тіла), зовнішній вигляд та задовільний стан здоров’я. Для оцінки поживної цінності ЕКД було проведено біологічний експеримент in vivo на лабораторних тваринах. Для проведення експерименту на базі віварію лабораторії біохімії Інституту стоматології АМН України було сформовано три дослідні групи білих лабораторних щурів (самці віком 45 днів на початок експерименту) лінії Вістар по 7 осіб у кожній. Протягом 14 днів лабораторним тваринам в експериментальних групах згодовували раціони такого складу (за вмістом сухих речовин): - перша група одержувала стандартний повнораціонний комбікорм, збалансований у відповідності до фізіологічних потреб тварин (100%); - друга група (контрольна) одержувала 75% стандартного повнораціонного комбікорму та 25% подрібненої екструдованої кукурудзи; - третя група (дослідна) одержувала 75% стандартного повнораціонного комбікорму та 25% ЕКД для сільськогосподарської птиці. Середня вага лабораторних щурів в експериментальних групах була такою: - у першій групі – 88,1 г; - у другій групі (контрольній) – 87,9 г; - у третій групі (дослідній) – 91 г. ЕКД для сільськогосподарської птиці становить собою екструдовану суміш кукурудзяної крупи (90%) та яєчної маси без шкаралупи (10%). Показники якості ЕКД наведено в табл. 2. Таблиця 2. Показники якості ЕКД для сільськогосподарської птиці (у розрахунку на суху речовину) Показник

1. Середньодобовий приріст маси лабораторних щурів у першій групі, яка одержувала стандартний повнораціонний комбікорм, склав 1,2 г/добу, а середнє значення у другій (контрольній) групі – 1,14 г/добу, що на 5% менше, ніж у першій групі.

2. Середньодобовий приріст маси лабораторних щурів у третій (дослідній) групі, яка одержувала стандартний повнораціонний комбікорм і ЕКД для сільськогосподарської птиці, склав 1,43 г/добу, що на 19,2% більше, ніж у першій групі, та на 25,4% більше, ніж у другій (контрольній) групі, яка одержувала стандартний повнораціонний комбікорм і подрібнену екструдовану кукурудзу. Відповідно, витрати корму на одиницю приросту живої маси лабораторних щурів в експериментальних групах були такими: - у першій групі – 15±0,05 г/г; - у другій групі (контрольній) – 15,79±0,06 г/г; - у третій групі (дослідній) – 12,59±0,04 г/г. Як видно, витрати корму на одиницю приросту живої маси лабораторних щурів у другій (контрольній) групі були на 5,3% більшими, ніж у першій групі, яка одержувала стандартний повнораціонний комбікорм, а в третій (дослідній) групі конверсія корму була на 16,1% нижчою, ніж у першій групі, та на 20,3% нижчою, ніж у другій (контрольній) групі тварин. Одержані результати свідчать про високу біологічну ефективність використання ЕКД у годівлі лабораторних тварин у порівнянні з екструдованою кукурудзою та можливість використання її у складі комбікормів для молодняка сільськогосподарської птиці, що підтверджено актом біологічних досліджень.

Вміст

Масова частка: вологи, %

12,8

сирого протеїну, %

12,7

сирого жиру, %

7,5

сирої клітковини, %

2,1

кальцію, мг%

54

фосфору, мг%

340

Продуктивну дію використання комбікорму з ЕКД оцінювали за приростом маси тварин і конверсією корму (рис. 1, 2). Середньодобовий приріст маси лабораторних щурів в експериментальних групах був таким: - перша група – 1,2±0,015 г/добу; - друга група (контрольна) – 1,14±0,015 г/добу; - третя група (дослідна) – 1,43±0,018 г/добу. Як видно, середньодобовий приріст маси лабораторних щурів у експериментальних групах змінився таким чином:

44

Рис. 1. Зміна середньої маси тіла білих щурів лінії Вістар протягом експерименту: 1 – перша група; 2 – контрольна група; 3 – дослідна група

Рис. 2. Відносні приріст маси тіла білих щурів лінії Вістар та витрати корму на г приросту живої маси

технологии зернопереработки

№9 (186) сентябрь 2014 |

ЛіТЕРАТ У РА 1. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных [Текст] / Г.А. Богданов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: «Агропромиздат», 1990. – С. 422-524.

2. Егоров Б.В. Использование некондиционных куриных яиц при производстве кормовых добавок и комбикормов [Текст] / Б.В. Егоров, Н.В. Ворона // Зернові продукти і комбікорми. – 2010. – №3. – С. 43-45.

3. Яйца и яичные продукты [Электронный ресурс] / Форум сайта Моя хлебопечка. – Режим доступа: < http://www.hlebopechka.net/h61.php>.

4. Маркетинговые новости за 27 – 07 – 2010: Крупнейшего производителя яиц обвиняют в ценовом демпинге [Электронный ресурс] / ЛІГАБізнесІнформ.

– Режим доступа: < http://www.marketing-ua.com/marketingnews.php?id=16425>.

5. Рябоконь Ю.А. Состояние и научное обеспечение отрасли птицеводства 2001-2005 гг. [Текст] / А.Ю. Рябоконь // Птахівництво: Міжвід. темат. наук. зб. /ІП УААН. – Харків, 2006. – В. 58. – С. 10.

6. Кулистикова Т. Яичный бой [Электронный ресурс] / Т. Кулистикова // АгроТехника №4, oсень 2007. – Режим доступа: < http://www.agro-technika.ru/ issue/4/145/ >.

7. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов [Текст] / А.А. Покровский. – М.: «Пищевая промышленность», 1976. – 228 с.

8. Narabari D. Nutritionally enriched eggs [Text] / D. Narabari // Poultry international. – 2001. – V. 40, №10. – P. 22-30.

9. Скурихин И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания [Текст] / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. – Справочник.

– М.: «ДеЛи принт», 2007. – 276 с.

10. Афанасьев В.А. Теория и практика специальной обработки зерновых компонентов в технологии комбикормов [Текст] / В.А. Афанасьев. – Воронеж: Воронежский государственный университет, 2002. – 296 с.

Шелушение зерна белого люпина Зверев С.В., доктор технических наук, Кандроков Р.Х., кандидат технических наук, Стариченков А.А., ВНИИ зерна РАСХН Белый люпин продвигается на рынке зерна в качестве альтернативного сое источника сравнительно дешевого растительного белка [1]. Семена белого люпина имеют четырехугольную форму с закругленными углами, приплюснутые, розово-телесного цвета. Внешний вид зерна белого люпина сорта «Дега» представлен на рис.1, а некоторые его характеристики приведены в табл. 1.

Наиболее широко зерно люпина используется в кормопроизводстве. Известны примеры его применения в качестве пищевой добавки по аналогии с соей [2]. В любом случае зерно целесообразно шелушить – отделить оболочки от ядра, что позволяет повысить белковую компоненту в продукте на 5-7%, и получить продукт в виде различных фракций измельченного ядра (от крупки до муки). На рис. 2 показаны продукты, полученные при первичной переработке белого люпина.

Рис.1. Зерно белого люпина

Таблица 1. Некоторые ориентировочные физико-

технологические параметры белого люпина сорта «Дега» (урожая 2012 г., Подмосковье) Показатель

Масса 1000 зерен Размеры: ширина толщина Доля оболочки (по массе) Толщина оболочки Плотность (при влажности 9%) Насыпная плотность (при влажности 7-15%) Плотность укладки на плоскости Содержание белка: в цельных зернах в ядре

www.hipzmag.com

Размерность г мм мм % мм кг/м3 кг/м3 кг/м2 %

Среднее значение 233 9,4 4,4 14-19 0,27 1200 730-790 3,4 38,0 44,0

Рис. 2. Продукты переработки зерна белого люпина сорта «Дега» (справа налево): верхний ряд – оболочки, цельное зерно, крупка различных фракций; нижний ряд – мука из оболочек, цельного зерна, крупки. Процесс шелушения зерна состоит из ряда операций и достаточно хорошо отработан в мукомольно-крупяном производстве. Как правило, он включает в различной последовательности дробление, ситовую и пневмосепарацию, фракционирование. Дробление можно производить на машинах различного принципа действия и конструкции, в частности были апробированы молотковая, валковая и центробежная дробилки, а также ряд специальных машин. После операции дробления зерна образуется смесь частиц ядра (крупка и мучка) и оболочек различного фракционного со-

45

| №9 (186) сентябрь 2014 става, в зависимости от режимов и влажности зерна, включая и недоруш (частицы ядра с неотделившимися оболочками). Недоруш в основном сосредоточен в крупной фракции (более 5 мм). Мучка (фракция 0-2 мм) после пневмосепарирования скапливается в относах и плохо поддается разделению. Множественность факторов, оказывающих влияние на показатели качества дробления, затрудняют, а порой делают и невозможным поиск рациональных режимов. В простейшем случае, для центробежной дробилки, таковыми в первом приближении являются влажность и скорость удара зерна о деку (коррелирует со скоростью периферии рабочего диска). На рис. 3 представлен график выхода крупки после однократного удара.

добавляется диаметр отверстий рабочего сита. Общий выход крупки (относительно массы исходного зерна) в зависимости от скорости молотков и влажности зерна представлен на рис. 5.

Рис. 5. Общий выход крупки (после однократного удара и пневмосепарирования, диаметр отверстий рабочего сита 5,8 мм)

Рис. 3. Зависимость выхода крупки от влажности и скорости периферии диска центробежной дробилки На рис. 4 даны образцы схода с сита 5 мм, полученные при разной влажности зерна и на различных скоростях периферии диска.

Еще сложнее обстоит дело с валковой дробилкой. Здесь, кроме влажности, можно варьировать зазором между валками, скоростями валков, схемами их установки, плотностью нарезки рифлей. Дробление проводилось на вальцах с продольной нарезкой (диаметр 250 мм, шаг нарезки 3,3 мм, α = 20°, β = 70º). Вальцы устанавливались по схеме «острие по острию». Общий выход крупки после пневмосепарирования в зависимости от зазора между вальцами можно проследить по рис. 6.

Рис. 4. Образцы схода с сита 5 мм дробленого люпина (после однократного удара и пневмосепарирования)

Рис. 6. Выход крупки в зависимости от зазора между вальцами при соотношении частоты вращения вальцов 300/600 об/мин (влажность 10,8%).

В молотковой дробилке к влажности зерна и периферийной скорости молотков в качестве независимой переменной

Аналогичная зависимость от влажности представлена на рис. 7.

46

технологии зернопереработки

№9 (186) сентябрь 2014 |

Для небольших фермерских хозяйств предпочтительно иметь блочный агрегат, каковыми являются, например, шелушители ШИЗ0.5 (производительность до 0,5 т/час) и ДМР (производительность до 250 кг/час), общий вид которых представлен на рис. 8 и 9 [3].

Рис. 7. Выход крупки в зависимости от влажности при частоте вращения вальцов 450/600 об/мин. Представленные результаты по дроблению зерна белого люпина на дробилках различной конструкции позволяют оценивать возможный выход чистой крупки более 75%. Однако следует иметь в виду, что они получены при однократном проходе. Организация переработки на базе отдельных дробилок требует комплектации целой технологической линии (пневмосепаратор, рассев). В общем случае надо рассматривать всю технологическую цепочку, включая возврат крупной фракции с недорушем на доизмельчение.

Рис. 9. Дробильно-крупоотделяющая машина ДКМ-2м (ООО «АГРОПРОДМАШ», г. Новочеркасск)

Рис. 8. Горизонтальный двухдисковый шелушительизмельчитель жернового типа модели ШИЗ-0.5 с пневмосепарационной камерой и циклоном (ГНУ ВИЭСХ Россельхозакадемии)

Следует заметить, что использование сои предполагает ее тостирование, что требует дополнительных затрат, в то время как люпин из-за низкого содержания ингибитора трипсина может вводиться без термообработки. Тем не менее, термообработка считается одним из способов повышения кормовой ценности зерна и улучшения его органолептических характеристик, в том числе и для бобовых культур. Предложен ряд методов термообработки – обжаривание, пропаривание, экструдирование, микронизация (ВТМ) и т.п. [4,5]. Термообработка, как правило, приводит к потере влаги, что сказывается на качестве продуктов дробления. В целом, снижение влажности способствует снижению интенсивности механического воздействия при дроблении.

Л и ТЕРАТ У РА 1. Гатаулина Г.Г. За белым люпином будущее. Белый люпин – культура ХХI века, 2014, №1.

2. Зверев С.В., Панкратьева И.А., Цыгуткин А.С., Штеле А.Л. Использование белого люпина в экономике России // Хранение и переработка зерна, 2014, №5.

3. Филин В.М., Зверев С.В., Шелушение белого люпина на машинах малой производительности // Комбикорма, 2014, №7-8.

4. Зверев С.В., Сесикашвили О.Ш., Буллах Ю.Г. Соя. Свойства. Термообработка. Использование. – Кутаиси: Из-во гос. университета Акакия Церетели, 2013.

5. Зверев С.В. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов. – М.: «ДеЛи принт», 2009.

www.hipzmag.com

47

| №9 (186) сентябрь 2014

Технологічна ефективність використання цитратів та сульфатів цинку і магнію у хлібопекарському виробництві

Дробот В.І., Бондаренко Ю.В., Сімоновець І.М., Національний університет харчових технологій, Каплуненко В.Г., Державний науково-дослідний інститут нанотехнологій і ресурсозбереження

С

еред фізіологічно-функціональних інгредієнтів, що надають харчовим продуктам оздоровчих властивостей, важливе місце посідають мінеральні мікронутрієнти. Збагачення ними виробів повсякденного масового споживання є загальновизнаною необхідністю, адже вони потрібні для нормального обміну речовин, забезпечення важливих функцій організму, захисту його від хвороб і несприятливих факторів довкілля. Щодо хлібобулочних виробів, то проблема нестачі в них таких мікронутрієнтів, як мінеральні речовини, стоїть дуже гостро, адже переробка зерна пшениці, жита на сортове борошно супроводжується суттєвими втратами цих біологічно активних речовин внаслідок видалення їх з оболонкою та зародком зерна. На цей час для збагачення харчових продуктів мінеральними речовинами використовують в основному солі неорганічних кислот: карбонати, сульфати, фосфати тощо, рідше органічних – лактати, цитрати. Проте, мінерали в цій формі мають низьку біологічну доступність, тому засвоюються у незначній кількості. У зв’язку із цим актуальною проблемою є одержання і використання нових форм макро- і мікроелементів з високою біодоступністю і мінімальним негативним впливом на якість збагаченого ними продукту. Перспективним є використання хелатних (органічних) сполук мінеральних речовин, оскільки саме в такій хімічній формі вони присутні та функціонують в організмі. Органічні кислоти утворюють з біогенними металами розчинні комплекси, що забезпечує кращу асиміляцію мінералів, і в першу чергу це стосується цитратів біометалів. Останнім часом цитрати біометалів широко використовуються для збагачення харчових продуктів мінеральними речовинами. Вони безпечні, мають антиоксидантну дію, позитивно впливають на серцевосудинну та імунну системи організму. Мінеральні речовини у вигляді цитратів дозволені до використання і в продуктах дитячого харчування. Доведено, що застосування харчових добавок на основі цитратів калію, кальцію, магнію у хлібопекарському виробництві у кількості 0,7-1,5% до маси борошна позитивно впливає на якість хліба за різних способів приготування тіста. Відомі способи одержання цитратів металів класичними хімічними методами досить затратні і не завжди забезпечують необхідну хімічну чистоту цитратів. З розвитком нанотехнологій розроблено технологію карбоксилатів карбонових кислот і, перш за все, цитратів практично всіх біогенних металів: заліза, цинку, магнію, селену, германію, міді, кобальту та інших, за якою за реакцією прямої взаємодії високохімічноактивних наночастинок із харчовою карбоновою кислотою одержують карбоноксилати мікроелементів. Одержані за цією технологією цитрати абсолютно безпечні для організму, на відміну від використання високореакційноздатних наночастинок мікроелементів, дію яких на організм людини до кінця не встановлено. У разі збагачення виробів фізіологічно-функціональними інгредієнтами мають бути враховані не лише медико-біологічні,

48

але і технологічні аспекти цього заходу з метою забезпечення належних споживчих властивостей виробів, адже солі біометалів у харчовій системі можуть виконувати і технологічні функції. Так, відомо, що карбонат кальцію знижує кислотність тіста. Сульфат заліза впливає на ліпідний комплекс борошна тощо. Метою досліджень була порівняльна оцінка впливу цитрату і сульфату цинку та магнію на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів. Нашу увагу було приділено цим речовинам, зважаючи на їхню роль у попередженні розвитку низки неінфекційних захворювань. Так, недостатнє надходження до організму цинку зумовлює розвиток ендемічного зобу. Цей мікроелемент необхідний для синтезу і секреції інсуліну, що є важливим для запобігання захворювань на цукровий діабет. Магній є основним кофактором більшості ферментів вуглеводного обміну, має судинорозширювальну дію, що приводить до зниження артеріального тиску, підтримує нормальне функціонування скорочення і розслаблення серцевого м’яза. Тому збагачення цими біометалами хлібобулочних виробів вважається доцільним. Під час проведення досліджень використовували цитрати, одержані за допомогою нанотехнології. Було враховано, що, за даними МОЗ України, середня добова потреба організму людини у цинку складає 16 мг, магнію – 400 мг. Солі цих біометалів вносили під час замішування тіста з борошна вищого сорту в кількості, що забезпечує покриття 50% добової потреби в цинку і магнію за умови споживання 277 г хліба. Тісто готували безопарним способом. Досліджувані солі вносили у вигляді водного розчину. Контрольним був зразок тіста без додання мінеральних солей. Інтенсивність перебігу технологічного процесу залежить від підіймальної сили дріжджів. Підіймальну силу дріжджів у присутності цитратів і сульфатів цинку та магнію визначали стандартним методом. Встановлено, що присутність у тісті досліджуваних солей позитивно впливає на бродильну активність дріжджів і більшою мірою – наноцитратів. Так, при доданні цитрату цинку підіймальна сила дріжджів покращилася на 11,4%, цитрату магнію – на 9,5%, у той час як при доданні сульфату цинку – на 7,6%, а сульфату магнію – на 5,7%. Покращання підіймальної сили дріжджів у присутності біометалів зумовлює підвищення інтенсивності бродіння тіста та пришвидшення вистоювання тістових заготовок, про що свідчить підвищення газоутворення під час бродіння тіста і вистоювання тістових заготовок (рис. 1). Так, за час бродіння і вистоювання тістових заготовок виділилося більше діоксиду вуглецю з цитратом цинку на 18,9%, магнію – 12%, у той час як із сульфатом цинку – 12,4%, а сульфатом магнію – 8,2% порівняно із контролем. Таким чином, внаслідок збагачення живильного середовища біометалами підвищується інтенсивність бродіння тіста. Проте, позитивний вплив цитратів більше виражений, ніж сульфатів. Це, очевидно, зумовлено здатністю іонів досліджуваних металів підвищувати активність ферментів дріжджової клітини та синтез нею α-глюкозидази, яка

технологии хлебопечения гідролізує мальтозу до глюкози, що приводить до інтенсифікації процесу бродіння після зброджування дріжджами власних цукрів борошна, а також інших ферментів, необхідних для життєдіяльності дріжджової клітини та накопичення дріжджової біомаси в тісті (рис. 2).

Рис. 1. Сумарне газоутворення за період бродіння і вистоювання тістових заготовок: 1 – контроль; 2 – із цитратом цинку; 3 – із сульфатом цинку; 4 – із цитратом магнію; 5 – із сульфатом магнію

№9 (186) сентябрь 2014 | формі цитратів покращують еластичність тіста, дещо збільшуючи його розрідження, у формі сульфатів спостерігається така сама закономірність, але меншою мірою.

Таблиця 1. Реологічні властивості тіста за фаринографом Показник

Контроль

Водопоглинальна здатність, % Час утворення тіста, хв. Еластичність (пружність), од. ф. Розрідження, од. ф.

Тісто із внесенням цитрату сульфа- цитрату сульфату цинку ту цинку магнію магнію

56,8

56,7

56,9

56,6

56,2

2

2

2

2

2

90

100

95

100

90

64

70

68

72

66

Дослідженнями впливу солей цинку та магнію на якість виробів встановлено (табл. 2), що за їхнього використання питомий об’єм хліба практично не змінюється.

Таблиця 2. Вплив цитратів і сульфатів цинку та магнію на якість виробів Показник

Кислотність кінцева, град. Тривалість вистоювання тістових заготовок, хв.

З доданням сульцифату трату цинку магнію

Контроль

цитрату цинку Тісто

2,6

2,6

2,6

2,6

2,6

60

52

55

56

58

2,81

2,78

2,75

сульфату магнію

Хліб Питомий об’єм, см3/г Пористість, % Формостійкість, Н/Д Кислотність, град. Стан поверхні та забарвлення

Рис. 2. Вплив цитратів та сульфатів цинку і магнію на: а – мальтазну активність дріжджів; б – вміст дріжджових клітин у тісті через 3 год. бродіння: 1 – контроль; 2 – із цитратом цинку; 3 – із сульфатом цинку; 4 –і з цитратом магнію; 5 – із сульфатом магнію Аналіз даних щодо впливу досліджуваних біометалів у формі цитратів і сульфатів на бродильну активність та життєдіяльність дріжджів свідчить, що цитрати мають більший позитивний вплив на дріжджову клітину, ніж сульфати. Цинк як у формі цитрату, так і сульфату порівняно із магнієм більшою мірою інтенсифікує бродильну активність дріжджів. Внесені у тісто мінеральні речовини взаємодіють з його біополімерами, що має певним чином впливати на структурно-механічні властивості тіста. Вплив солей цинку та магнію на структурно-механічні властивості тіста визначали за фаринографом і газоутримувальною здатністю. Встановлено (табл. 1), що досліджувані мінеральні речовини не впливають на водопоглинальну здатність тіста, цинк і магній у

www.hipzmag.com

Смак і аромат

2,76

2,85

76

78

77

78

76

0,46

0,43

0,44

0,44

0,45

2,0

2,0

2,0 Гладенька

2,0

2,0

ЗолотиЗолотисто-коричневе сте Притаманні хлібобулочними виробам

Покращується забарвлення скоринки, пористість м’якушки збільшується при доданні цитрату цинку на 2%, сульфату цинку – на 1%, цитрату магнію – на 1%, що пов’язано із підвищенням інтенсивності бродіння та збільшенням газоутримувальної здатності тіста внаслідок покращання його еластичності. За використання сульфату магнію пористість хліба була ідентичною пористості контрольного зразка, формостійкість подового хліба дещо знижується. Смак і аромат хліба не змінюються. Висновок. Солі цинку та магнію у формі як цитратів, так і сульфатів позитивно впливають на перебіг технологічного процесу та якість хлібобулочних виробів. Проте, цитрати цих біометалів більш активні в тістовій системі, ніж сульфати. Внаслідок цього інтенсивність перебігу технологічного процесу і якість виробів при доданні цитратів як цинку, так і магнію вищі, ніж за використання сульфатів. Отже, збагачення хлібобулочних виробів цитратами цинку та магнію, одержаними методом нанотехнології,

49

| №9 (186) сентябрь 2014 сприятиме інтенсифікації технологічного процесу, покращанню органолептичних показників якості та суттєвому поліпшенню

забезпеченості організму мінеральними речовинами, надання їм оздоровчих властивостей.

ЛіТЕРАТ У РА 1. Гулич М.П. Здоровье человека: научные основы питания / М.П. Гулич, О.М. Марзеева // Здоровье Украины. – 2003. – №62. – С. 32-36.

2. Коденкова В.М. Пищевые продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами: их роль в обеспечении организма микронутриентами / В.М. Коденкова, О.П. Вржесинская // Вопросы питания. – 2008. – №4, Т. 77. – С. 16-25.

3. Смулчев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Смулчев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 547 с.

4. Нанотехнології мікронутрієнтів: проблеми, перспективи та шляхи ліквідації дефіциту макро- та мікроелементів / А.М. Сердюк, М.П. Гуліч, В.Г. Каплушенко, Н.В. Косімов // Академія медичних наук України. – 2010. – №1, Т. 16. – С. 107-114.

5. Нанотехнології мікронутрієнтів: питання безпечності та біотичності наноматеріалів при виробництві харчових продуктів / А.М. Сердюк, М.П. Гуліч, В.Г. Каплушенко, Н.В. Косімов // Академія медичних наук України. – 2010. – №3, Т.16. – С. 467-471.

Аналіз руху зернового матеріалу при очищенні в барабанних пристроях Філіпенко Д.В., викладач, Дніпропетровський державний аграрно-економічний університет.

П

ри очищенні зерна від різноманітних домішок в очисниках барабанного типу можливі різні схеми руху зернового матеріалу [1, 2, 3]. Важливим параметром при цьому є швидкість обертання барабанного робочого органу, від якої залежить характер руху шару зерна, його переміщення та сепарування. При малих швидкостях шар зерна буде переміщуватись на деяку висоту внаслідок тертя при русі, а коефіцієнт тертя в такому випадку буде більше через те, що сепаруюча поверхня барабану не суцільна, а з проштампованими отворами. Разом з тим в певній критичній точці відбувається обрушення шару зерна з одночасним сепаруванням крізь отвори, і далі шар зерна знову буде залучатися в круговий рух, при якому шар зерна лежить на поверхні барабану, що обертається нерухомо, і сепарування майже не відбувається.

З підвищенням швидкості обертання барабану матеріал може залучатися в циркуляційний рух, в такому випадку частина шару зернового матеріалу може триматись на поверхні барабана, а частина – зсовуватись або пересипатись на нижню частину ситової поверхні барабана та сепаруватись на ній. При порівняно невисоких швидкостях обертання барабана можна спостерігати напівциркуляційний рух шару, коли відбувається і зсув шару до низу, і відрив зерна від шару та його падіння вниз на чисту ситову поверхню (рис. 1.), тобто в такому випадку живий переріз ситової поверхні більше за площею і очищення може бути більш ефективним. Якщо ступінь заповнення барабану зерновим матеріалом дорівнює ξ, то кутова швидкість обертання барабану, при якій весь матеріал буде обертатись разом з ним, визначається за наступною формулою [4]:

Рис. 1. Схема руху зернового матеріалу при обертанні в барабані

Рис. 2. Рух зернового матеріалу в поперечному перерізі ситового барабана з Г-подібними лопатями

50

научный совет W =

Rf

.

g :W = (1 − ξ )0,5 .

№9 (186) сентябрь 2014 | g R(1 − ξ )0,5

(1)

f

. . - коефіцієнт внутрішнього тертя матеріалу; де: g - прискорення вільного падіння; R - відстань від осі обертання барабану до центру тяжіння елементарної частинки шару.

При обертанні барабану зерно буде переміщуватись в шарі, що підіймається до точки А або Д (рис. 1.) в залежності від швидкості обертання, а потім зсуватися і пересипатись. Ситова поверхня між точками В і К практично завжди буде вільна для сепарування зерна, а поверхня від точки В до А – буде навантажена шаром зерна для його циркуляційного переміщення та сепарування одночасно. Періодично може звільнятись зона ситової поверхні між точками В та С, де найбільш вільна ситова поверхня, на якій в більшій мірі реально здійснюється очистка зерна від домішок, менших за розміром, ніж отвори ситової поверхні. Такі важливі фактори, як

розподілення зернового матеріалу по об’єму барабана, час його перебування в барабані при очищенні та швидкість обертання, є дуже вагомими для визначення працездатності пристрою та його ефективної роботи. Аналіз показує, що при розподіленні шару зерна, що переміщується таким чином, щоб збільшити кількість зерна на більш вільній ситовій поверхні робочого барабана (ділянки ВС та особливо ВК), то площа поверхні, яка просіює збільшиться. На наш погляд, цю задачу в деякій мірі вдалося вирішити в конструкції машини (рис. 2.), де представлено рух зернового матеріалу в поперечному перерізі з лопатевими Г-подібними лопатями[4]. За даною схемою цикл руху зерна можна поділити на стадії руху шару зерна, який переміщується (1), разом з лопаттю (2), рух по лопаті (3) та вільне падіння (4). Якщо в такому випадку забезпечити вільне падіння зерна на зону ситового барабана СВК (рис.1), тобто на вільну ситову поверхню, то, згідно з розрахунками, прогнозується підвищення швидкості сепарації та продуктивності сепаратора барабанного типу.

ЛіТЕРАТ У РА 1. 1. Трофимов А.В. Исследование движения сыпучих материалов во вращающихся барабанах без внутренних устройств: диссертация кандидата технических наук / А. В. Трофимов. – М., 1973.

2. 2. Коротич В.И. Движение сыпучего материала во вращающемся барабане / В. И. Коротич // Сталь. – 1962. - №8. – С. 680-686.

3. 3. Макевнин М.П. Исследование движения сыпучих материалов во вращающихся барабанах: диссертация кандидата технических наук / М.П. Макевнин. – М. 1963.

4. 4. Першин В.Ф. Переработка сыпучих материалов в машинах барабанного типа / Першин В.Ф., Однолько В.Г., Першина С.В. – М.: Машиностроение, 2009. – 220с.

УДК 631.354

Определение коэффициента теплоотдачи зерна при работе вихревого охладителя

Ханхасаев Г.Ф., доктор технических наук, Алтухова Т.А., кандидат технических наук, Шуханов С.Н., доктор технических наук, Цэдашиев Ц.В., аспирант, Иркутская государственная сельскохозяйственная академия В работе описан стенд, который использовался для проведения экспериментальных исследований. Разработана и изготовлена лабораторная установка вихревого охладителя зерна. Она состоит из рабочей камеры 1, щелевого аппарата 2, выпускного патрубка 3, шлюзового затвора 4, приемного бункера 5, вентилятора среднего давления 6, высоконапорного вентилятора 7, щита управления 8 и рамы 9. Приведены полученные экспериментальным путем, зависимости коэффициента теплоотдачи от скорости обтекания зерна воздушным потоком. Полученные нами зависимости коэффициента теплоотдачи позволяют определить его значения для любых скоростей обтекания, это позволяет глубже познать процессы теплообмена, происходящие при охлаждении зерна с помощью вихревого аппарата. Ключевые слова: зерносушилка, теплопроводность, охлаждение, теплоотдача, зерно. Основным показателем качества работы зерносушилок является эффективное охлаждение просушенного зерна. Существующие охладительные устройства, применяемые в зерносушилках, не отвечают современным требованиям. Не в полной мере изучены процессы теплообмена при охлаждении зерна, в частности, при работе вихревого охладителя. В соответствии с законами теории теплопроводности известно, что коэффициент теплоотдачи характеризует интенсивность протекания процесса теплообмена. Поэтому его значение является одной из основных характеристик для сравнения эффективности тех или иных способов тепловой обработки материала. Для проведения экспериментальных исследований разработана и изготовлена лабораторная установка вихревого охладителя зерна (рис. 1).

www.hipzmag.com

Она состоит из рабочей камеры 1, щелевого аппарата 2, выпускного патрубка 3, шлюзового затвора 4, приемного бункера 5, вентилятора среднего давления 6, высоконапорного вентилятора 7, щита управления 8 и рамы 9. Процесс охлаждения зерна в ней осуществляется следующим образом. Нагретое зерно из приемного бункера установки подается в рабочую камеру воздушным потоком, создаваемым вентилятором среднего давления. В камере оно интенсивно обдувается закрученным воздушным потоком при больших скоростях обтекания и быстро охлаждается. Закрученный поток образуется в камере при нагнетании наружного воздуха высоконапорным вентилятором через щелевой аппарат. Охлажденное зерно удаляется непрерывно из установки через шлюзовой затвор, а отработавший воздух уходит наружу через центральный выпускной патрубок.

51

| №9 (186) сентябрь 2014 мм. Поочередно зерновки устанавливались на конец термопары, и эксперименты проводились при различных скоростях обтекания. В результате обработки экспериментальных данных нами получено следующее выражение данного коэффициента

Рис. 1. Лабораторная установка вихревого охладителя зерна Для определения скорости движения зерна в рабочей камере лабораторной установки использовалась стробоскопическая фотосъемка. С целью установления закономерностей изменения температуры зерна по времени при больших скоростях его обдува применены методы физического моделирования [2]. В соответствии с теорией подобия процесс теплообмена, совершаемый при больших скоростях обтекания между отдельно летящей зерновкой и закрученным воздушным потоком, можно представить как процесс теплообмена, происходящий между неподвижно закрепленной зерновкой и скоростным воздушным потоком, обтекающим ее. При проведении экспериментальных исследований использовался стенд, который включает в себя: * устройство для подачи наружного воздуха, состоящее из компрессора РГН-1200 и ресивера объемом 1.5 куба; * устройство для нагрева зерновки и емкости с адсорбентом; - устройство для охлаждения зерновки, состоящее из трубы с регулируемым вентилем. Контрольно-измерительные приборы: самопишущий потенциометр КСП-4 с хромоникелевой термопарой, микроманометр ММН и спиртовой термометр. Наружный воздух подавался газодувкой в трубу с регулируемым вентилем, на выходе которой устанавливалась термопара с насаженной на конце зерновкой. При обдувании зерновки наружным воздухом происходило охлаждение ее, а снижение температуры ее регулировалось на диаграммной ленте потенциометра. Охлажденную зерновку снова нагревали в горячем адсорбенте, который нагревался электронагревательным устройством. Нагрев зерновку до определенной температуры, снова ее охлаждали при другой скорости воздушного потока. Для проведения опытов отобрано несколько зерновок пшеницы и в середине бороздки их просверлены отверстия диаметром 0.8

где λ - теплопроводность воздуха, Вт /м °С; v - кинематическая вязкость воздуха, м2/с; υ - скорость обтекания зерна воздушным потоком, м /с; dnp - приведенный диаметр зерновки, м. Если принять для одной зерновой культуры приведенный диаметр постоянным, и если охлаждение ее осуществляется при одной температуре наружного воздуха, то коэффициент теплопроводности λ и кинематической вязкости v будут неизменными. Тогда коэффициент теплоотдачи будет зависеть только от скорости обтекания. Эта зависимость представлена на рис. 2 для сравнения с аналогичными данными В.М. Лурье [3], А.В. Авдеева [1] и И.М. Федорова [4].

Рис. 2. Зависимость коэффициента теплоотдачи от скорости обтекания зерна воздушным потоком При сравнении этих зависимостей видно, что данный коэффициент при скоростях обтекания от 6 до 10 м/с в 1,5-2 раза больше, чем в кипящем (93-110 Вт/м2 °С при υ =1,1 м/с), в 5-6 раз в плотном слоях (19-37 Вт/м2 °С при υ = 0,3 м/с). Следовательно, при больших скоростях обдува происходит более интенсивная отдача тепла от нагретого зерна к охлаждающему воздуху. Полученные нами зависимости коэффициента теплоотдачи позволяют определить его значения для любых скоростей обтекания, тогда как известные выражения выше перечисленных авторов действительны в диапазоне скоростей от 0 до 1,1 м/с. Эти знания представляют не только научный интерес, но также имеют большое практическое значение, а именно – существенно облегчают разработку проектно-конструкторской документации при изготовлении устройств для охлаждения зерна.

Л и ТЕРАТ У РА 1. Авдеев А.В. Изыскание и исследование рациональных охладителей для зерносушилок сельскохозяйственного типа /А.В. Авдеев: Автореф. дис… на соиск. уч. ст. к.т.н. - М., 1975. – 19 с.

2. Гухман А.А. Применение теории подобия к исследованию процессов теплообмена / А.А. Гухман. – М.: Высшая школа, 1974. – 327 с.

3. Лурье В.М. Исследование процесса охлаждения семенного зерна / В.М. Лурье: Автореф. дис… на соиск. уч. ст. к.т.н. – М., 1970. – 27 с.

4. Федоров И.М. Теория и расчет процесса сушки во взвешенном состоянии / И.М. Федоров: Автореф. дис… на соиск. уч. ст. канд. техн. наук. – М., 1951.

– 19 с.

5. Ханхасаев Г.Ф. Определение критериальной зависимости процесса теплоотдачи при охлаждении зерна устройствами вихревого типа / Г.Ф. Ханхасаев, Т.А. Алтухова, С.Н. Шуханов // Вестник ВСГТУ. - 2013. - №5. - С. 65-67.

52