№ 11 (137) ноябрь 2010
«Хранение и переработка зерна» ежемесячный научно-практический журнал
ре д а к ционн а я колле гия Бутковский В.А. (Москва) Васильченко А.Н. (Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е.А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г.П. (Полтава) Капрельянц Л.В. (Одесса) Кирпа Н.Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л.С. (Москва) Кругляк В.И. (Днепропетровск) Лебедь Е.М. (Днепропетровск) Моргун В.А. (Одесса) Просянык А.В. (Днепропетровск) Пухлий В.А. (Севастополь) Ткалич И.Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б.А. (Москва) Цыков В.С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю.А. (Днепропетровск) Шаповаленко О.И. (Киев) Шемавнев В.И. (Днепропетровск) главный редактор Рыбчинский Р.С.
chief@apk-inform.com zerno@apk-inform.com
подписка/реклама ads@apk-inform.com
Ткаченко С.В.
техническая группа
СОДЕРЖАНИЕ ОтРАСлЕвыЕ НОвОСтИ ..............................................................................................2 зЕРНОвОй РыНОк Обзор внебиржевого рынка зерновых в Украине ............................................................5 Рынок продуктов переработки зерна в Украине .............................................................6 Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов Украины в октябре 2010 года .....................................................................................................7 Зерновые: внешняя торговля в Украине в октябре ................................................................9 Обзор рынка зерновых России............................................................................................... 12 Рынок продуктов переработки зерна ................................................................................. 13
тЕмА Украинский рынок отрубей. Середина сезона: полет нормальный ...................... 14
ЧтО у СОСЕДЕй Запретно-независимые цены на российскую пшеницу .............................................. 16 Импортеры готовы закупать алтайскую муку сразу после открытия экспорта – ПАВА............................................................................................................................. 18
РАСтЕНИЕвОДСтвО Уніфікація гібридів кукурудзи за тривалістю вегетаційного періоду .................... 19
кАЧЕСтвО зЕРНА И зЕРНОпРОДуктОв Контроль якості органічної продукції в умовах сучасних ринків ........................... 21 Поліпшення хлібопекарських властивостей борошна при збагаченні його сухою клейковиною .......................................................................................................... 23 Тест: каши быстрого приготовления. Овсянка из пакетика....................................... 24
Чернышева Е.В. Бессараб Е.Г. Тищенко Д.Э. Гречко О.И.
тЕхНОлОгИИ хРАНЕНИя И СушкИ Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе. Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются после рассмотрения научно-техническим советом журнала или рецензии члена редколлегии. Журнал является специализированным по техническим наукам - решение ВАК Украины №1-05/10 от 10.11.2003г.; по сельскохозяйственным наукам решение ВАК Украины №2-03/8 от 11.10.2000г. адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г.Днепропетровск, 49006, Украина адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006 Украина тел/факс: e-mail:
+380 56 370-99-14 +380 562 32-07-95 zerno@apk-inform.com
Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 29.11.10 Формат 60х84 1/8. Тираж 2 000 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»
Предупредить потери хранящегося зерна от амбарных вредителей и грызунов ........................................................................................................................................ 29 Линейные элеваторы в Северной Америке ...................................................................... 31 Сушилка: башенная или модульная?.................................................................................... 32 Ситовоздушный сепаратор «ЛУЧ ЗСО» - прогрессивное решение в технике очистки зерна ............................................................................................................ 33
тЕхНОлОгИИ зЕРНОпЕРЕРАбОткИ Розрахунок нагнітальних пневмотранспортних установок для зерна за спрощеною методикою......................................................................................................... 35 Влияние гидротермической обработки на качество зерна пшеницы ................. 38 Потенциальные возможности побочных продуктов крупяных производств .. 40
тЕхНОлОгИИ хлЕбОпЕЧЕНИя Применение тритикалевой муки в производстве бисквита повышенной пищевой ценности .......................................................................................... 42 Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості....................................................................................... 45 Механизм естественного усыхания хлебобулочных изделий. Борьба с потерей массы продукта......................................................................................................... 47
тЕхНИЧЕСкОЕ ОбЕСпЕЧЕНИЕ ОтРАСлИ Вибрационный сепаратор для трудносыпучих продуктов пищевой и зерноперерабатывающей промышленности............................................................... 50 Высокоэффективные обжарочные аппараты нового поколения ........................... 53
НАуЧНый СОвЕт Дослідження інфрачервоної спектроскопії нових видів екструдованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності ....................................................... 58 Оптимизация структуры потоков газа и теплоты в шахтных зерносушилках .. 60 Вплив вологовмісту теплоносія на процес сушіння зерна ........................................ 62