Grain storage and processing magazine (№12 December 2007) by Grain storage and processing magazine

№12 (102) декабрь Редакционная коллегия:

Бутковский В. А. (Москва) Васильченко А.Н.(Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е. А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г. П. (Полтава) Зелинский Г. С. (Москва) Капрельянц Л. В. (Одесса) Кирпа Н. Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л. С. (Москва) Кругляк В. И. (Днепропетровск) Лебедь Е. М. (Днепропетровск) Моргун В. А. (Одесса) Просянык А. В. (Днепропетровск) Пухлий В. А. (Севастополь) Ткалич И. Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б. А. (Москва) Цыков В. С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю. А. (Днепропетровск) Шаповаленко О. И. (Киев) Шемавнев В. И. (Днепропетровск)

Главный редактор: Рыбчинский Р. С. chief@apk-inform.com zerno@apk-inform.com Техническая группа: Шлюпенков А.А. Чернышева Е. В. Гречко О. И. Реклама: Ширяева Э. В. reklama@apk-inform.com Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе. Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются после рассмотрения научно-техническим советом журнала или рецензии члена редколлегии. Журнал является специализированным по техническим наукам - решение ВАК Украины №1-05/10 от 10.11.2003г.; по сельскохозяйственным наукам решение ВАК Украины №2-03/8 от 11.10.2000г.

Адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина Адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006, Украина

тел/факс: +38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com

Основан 15.07.99 г. Свидетельство о регистрации КВ №3986. Учредитель и издатель ООО ИА “АПК-ЗЕРНО”

СОДЕРЖАНИЕ НОВОСТИ Украина...................................................................................................... 2 Зарубежье................................................................................................. 4 ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Обзор внебиржевого рынка зерновых в декабре......................................... 7 Работа зерноперерабатывающих предприятий в декабре......................... 8 Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности в Украине в ноябре 2007 года...................... 9 У КОЛЛЕГ Развитие ситуации на рынке пшеницы стран СНГ в 2007/08 МГ: проблемы и взаимодействие........................................................................14 Показатели качества зерна как фактор повышения конкурентоспособности............................................................19 Состояние и возможности переоснащения мукомольной отрасли накануне вступления России в ВТО..............................................25 ТЕМА Что год грядущий нам готовит?.....................................................................28 ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ Проблемные вопросы фумигации................................................................33 Современная цифровая система термометрии элеватора............ 34 Опыт модернизации аспирационных установок на действующих элеваторах........................................................... 37 ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ Новые технологии и оборудование для производства крупы и ее углубленной переработки..........................................................40 Автоматизированная система проектирования аспирационных сетей СПАС.........................................................................44 Состояние и перспективы научно-технических взаимосвязей производственных предприятий и науки............................48 Якісні показники м’яти як нетрадиційної сировини для виробництва кормових добавок............................................................50 СОБЫТИЕ Отраслевые события в 2008 году, которые стоит посетить!........................... 52 Статьи, опубликованные в журнале “Хранение и переработка зерна” в 2007 году.................................................... 55

Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 27.12.2007 Формат 60х84 1/8. Тираж 1 300 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»

НОВОСТИ

Уважаемые наши читатели! Сердечно поздравляем всех с Новым 2008 годом! Счастья и благополучия, свершения желаний, здоровья и удачи, новых проектов и их реализации, прибыли в бизнесе и хорошего настроения целый год! Коллектив журнала «Хранение и переработка зерна», а также Дед Мороз и Снегурочка!

Óкраина

Предприятия также отмечают, что задержки с поставками муки ставят под угрозу обеспечение хлебопекарных предприятий их регионов сырьем. Согласно данным Министерства аграрной политики, ГАК “Хлеб Украины” выкупила у Аграрного фонда для переработки на муку 97 тыс. тонн пшеницы урожая 2005 г. и 118,7 тыс. тонн урожая 2006 г. Компания переработала 181,3 тыс. тонн пшеницы на 131,8 тыс. тонн муки, реализовав 126,7 тыс. тонн муки.

По состоянию на 1 декабря т.г. в украинских сельхозпредприятиях (кроме малых) и на предприятиях, которые занимаются хранением и переработкой зерновых культур, имелось в наличии 15,27 млн. тонн зерновых культур. Это на 2,76 млн. тонн превышает показатель на аналогичную дату прошлого года, сообщили в Госкомстате Украины. Запасы пшеницы в Украине к началу декабря составляли 7,01 млн. тонн (против 5,51 млн. тонн на 1 декабря 2006 г.). Из общего объема зерновых культур, находящихся на По данным МинАП, объемы интервенций муки из хранении, 6,3 млн. тонн находится непосредственно у государственных ресурсов Украины в октябре-ноябре аграриев (в том числе 2,59 млн. тонн пшеницы). 2007 г. составили 183 тыс. тонн. В частности, в ноябре хлебопекарные предприятия Ряд украинских мукомольных предприятий обратился получили от ГАК “Хлеб Украины” 23 тыс. тонн муки к руководству государственной акционерной компании при задании 16,5 тыс. тонн. (ГАК) “Хлеб Украины” с просьбой ускорить поставки Подведомственные Госкомрезерву предприятия к 6 зерна во избежание срыва графиков отгрузок муки декабря т.г. реализовали 23,3 тыс. тонн муки. хлебопекарным предприятиям. В июле-сентябре 2007 г. товарные интервенции муки Соответствующие письма направили: дочернее пред- из госресурсов составили 192 тыс. тонн, что позволило приятие ГАК “Стрыйский комбинат хлебопродуктов №2” удержать рост цен на социальные сорта хлеба в пре(Львовская обл.), Засильское хлебоприемное предприя- делах 1% в месяц. тие (Николаевская обл.), Херсонское областное дочернее предприятие ГАК и ООО “Алинда” (г. Николаев). Согласно таможенным данным, объем экспорта Предприятия указывают на нарушение “Хлебом пшеничной муки из Украины в ноябре составил 21,3 тыс. Украины” договорных обязательств и просят руководство тонн, что на 59% больше, чем в октябре т.г. Крупнейшими компании взять под личный контроль их выполнение. покупателями пшеничной муки в отчетном месяце стали В частности, в письме Стрыйского комбината Грузия (10,6 тыс. тонн) и Молдова (10,4 тыс. тонн). хлебопродуктов №2 отмечается, что еще 15 ноября т.г. Всего за 5 месяцев (июль-ноябрь) 2007/08 МГ из предприятие перечислило “Хлебу Украины” 142 тыс. Украины был вывезен рекордный объем пшеничной грн. в рамках подписанного договора, согласно которому муки – 60,2 тыс. тонн. ГАК обязуется поставить зерно и обеспечить мукой на За прошлый МГ было экспортировано 14,7 тыс. тонн протяжении 20 дней после проведения оплаты. пшеничной муки. “Средства в сумме 142 тыс. грн. были перечислены хлебозаводами области, которые на сегодня требуют у Импорт ржаной муки в Украину по итогам ноября, нас муку и выставляют штрафные санкции”, - говорится согласно таможенным данным, составил 1,4 тыс. тонн, в письме Стрыйского комбината. что на 14% меньше, чем в октябре.

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

НОВОСТИ Весь объем был закуплен в Беларуси. Оборудование комплекса позволяет одновременно Всего за 5 месяцев (июль-ноябрь) 2007/08 МГ в принимать несколько автомобилей, мощность автоприестрану было отгружено порядка 7 тыс. тонн ржаной ма составляет до 5 тыс. тонн зерновых культур в сутки. муки, за аналогичный период 2006/07 МГ Украина не Кроме того, железнодорожный прием на одновреимпортировала данный продукт. менную выгрузку трех вагонов обеспечит возможность приема зерна до 6 тыс. тонн ежесуточно. По данным экспертов ИА “АПК-Информ”, большинЗерноперегрузочное оборудование позволит обеспество украинских переработчиков зерна отмечают сох- чить погрузку как на судно (500 т/ч), так и в вагоны, и ранение стабильно высоких темпов продаж пшеничных на автотранспорт. отрубей на внутреннем рынке. По данным компании, терминал будет оборудован Так, по словам участников рынка, существует доста- собственным причалом длиной 220 м в акватории ООО точно высокий уровень спроса на рассыпные пшеничные “СРЗ”. отруби по цене 680-850 грн/т (EXW). Как правило, производители данной продукции работают по предваХлебопекарные предприятия просят главу государства рительно заключенным контрактам и не осуществляют Виктора Ющенко провести в ближайшее время заседание долгосрочного хранения отрубей на предприятиях. Совета национальной безопасности и обороны (СНБО) Цены на гранулированные пшеничные отруби соста- Украины по вопросу сложившейся в отрасли ситуации. вляют 880-900 грн/т (EXW), при этом отдельные произОб этом говорится в обращении участников Форума водители отмечают низкий спрос на данную продукцию хлебопеков Украины, который состоялся в Киеве 11 на внутреннем рынке. В связи с этим реализация данной декабря, к Президенту Украины. продукции осуществляется, как правило, экспортноХлебопеки просят рассмотреть на заседании СНБО ориентированным компаниям по более высоким ценам. возможность отмены права местных органов исполПереработчики также отмечают, что уровень отпу- нительной власти устанавливать предельные уровни скных цен на пшеничные отруби в разрезе регионов рентабельности для производства хлеба и хлебобулочных определяется стоимостью закупаемого зерна и количе- изделий из пшеничной муки высшего сорта. Помимо ством предложений в регионе. этого, участники форума считают необходимым принятие Кабинетом Министров постановления, которым четко Согласно таможенным данным, экспорт пшеничных определить понятие “социальный хлеб”. Они предлагают отрубей из Украины сократился на 6% и составил по регулировать рентабельность производства только сортов итогам ноября 33,4 тыс. тонн. Практически весь объем хлеба, устанавливая ее на уровне не ниже 15%. отрубей был отправлен в Турцию. В обращении к главе государства также отмечается За июль-ноябрь 2007/08 МГ из Украины было экспор- необходимость на заседании СНБО рассмотреть возтировано 127,1 тыс. тонн против 85,2 тыс. тонн за этот можность введения государственного регулирования же период минувшего сезона. производства “социального хлеба” путем прямых целевых дотаций производителям, поставки более дешевой муки Украинский агрохолдинг “Ленд Вест компани” (г. для выпуска социальных сортов, а также прямых денежРивне) планирует к 2010 г. построить 4 элеватора емко- ных дотаций малообеспеченным слоям населения. стью единовременного хранения 50 тыс. тонн каждый. Об Кроме того, хлебопеки инициируют введение этом заявил генеральный директор агрохолдинга Михаил экспортной пошлины на зерно с целью сдерживания Корилкевич на пресс-конференции в Киеве 13 декабря. роста цен на сырье для предприятий отрасли. Они также “Мы планируем до 2010 г. построить 4 элеватора мощ- предлагают Антимонопольному комитету Украины ностью 50 тыс. тонн каждый. Первый элеватор планируем разработать новую методику определения монополипостроить через год”, - сказал М.Корилкевич. стов на рынке хлеба, основанную на реальных объемах По словам гендиректора, элеваторы будут располо- производства готовой продукции предприятиями всех жены в областях, где находятся арендуемые компанией форм собственности с учетом биологической нормы земли, в частности в Ривненской и Житомирской. потребления хлеба на душу населения и фактического М.Корилкевич также сообщил, что через 2 года “Ленд количества населения в регионах. Вест компани” планирует увеличить площади арендуеАналогичные требования Форум хлебопеков направил в мых сельскохозяйственных земель со 164 до 340 тыс. га, Кабинет Министров Украины. В обращении хлебопекарных в основном в регионах, где сейчас работает компания. предприятий к Верховной Раде указывается на необходимость принятия закона о хлебе и хлебобулочных изделиях, ООО “Укртрансагро” планирует ввести в эксплуа- который определит основные условия работы предприятий тацию в апреле 2008 г. зерноперевалочный комплекс отрасли и будет содействовать ее развитию. на территории ООО “СРЗ” (г. Мариуполь). Согласно Как отмечается в обращениях участников Форума хлесообщению “Укртрансагро”, новый комплекс рассчитан бопеков Украины к руководству страны, хлебопекарная на единовременное хранение 50 тыс. тонн зерна. Объект отрасль в настоящее время находится в глубоком кризисе полностью автоматизирован и оснащен импортным из-за роста цен на все составляющие стоимости хлеба оборудованием, в частности системой очистки, сушки, и административного сдерживания повышения цен на активной вентиляцией зерна и масличных культур. хлеб в регионах.

НОВОСТИ “В условиях стремительного роста цен на все составляющие себестоимости производства хлеба правительство и местные органы власти осуществляют беспрецедентное давление на предприятия отрасли”, говорится в требованиях участников Форума хлебопеков Украины к парламенту. Как сообщил в ходе форума руководитель объединения хлебопекарных предприятий Украины “Укрхлебпром” Александр Васильченко, на сегодня средняя рентабельность производства хлеба в Украине составляет немногим более 1%. Требование участников Форума хлебопеков о введении экспортной пошлины на зерно не является панацеей от подорожания хлеба и ударит, в первую очередь, по производителям зерна. Об этом заявил президент Украинской зерновой ассоциации (УЗА) Владимир Клименко в ходе выступления на форуме хлебопеков Украины в Киеве 11 декабря. По словам В.Клименко, если правительство Украины до конца текущего МГ (июль 2007 г. – июнь 2008 г.) не разрешит экспорт зерна из Украины, его переходящие запасы к началу нового сезона составят около 10 млн. тонн. “Если не открыть экспорт, мы придем к переходящим запасам в 10 млн. тонн. Это катастрофа для производителей зерна”, - сказал президент УЗА. Он отметил, что в мае необходимо очистить элеваторы и подготовить их к приемке нового урожая, добавив, что Украина в следующем году “идет на нормальный урожай”, который может составить 38-40 млн. тонн. Также В.Клименко подчеркнул, что государство, в первую очередь, должно учитывать интересы всех – производителей зерна, переработчиков и пекарей. “И если есть необходимость оказывать социальную помощь, то делать это государство должно не за счет производителей зерна, а за счет социальных программ из госбюджета”, - сказал он. Правительство не планирует в текущем МГ отменять ограничения на экспорт зерна. Об этом заявил министр аграрной политики Украины Юрий Мельник 19 декабря на заседании Кабинета Министров. Зарубежье Россия может принять дополнительные меры по ограничению экспорта зерна после 1 февраля 2008 г. Об этом 19 декабря в Москве заявил министр сельского хозяйства РФ Алексей Гордеев на встрече с советниками по вопросам сельского хозяйства посольств 19 зарубежных стран. “Не нарушая внутреннего баланса производства и потребления, исходя из сегодняшнего ресурса, Россия может экспортировать в этом сельхозгоду 12,5-13 млн. тонн зерна. На наш взгляд, этот объем будет экспортирован к 1 февраля 2008 г., поэтому мы будем вынуждены вносить соответствующие коррективы и ограничивать экспорт”, - заявил министр.

“Механизм квотирования будет продлен, только в разумных сроках и в разумных объемах”, - сказал Ю.Мельник. Министр отметил, что не видит необходимости в увеличении объемов квот на поставки зерна на экспорт, как предлагают зернотрейдеры. “Квоты будут установлены, исходя исключительно из норм баланса – 3,5 млн. тонн – так и будет”, - предположил он. Экспортные отгрузки зерна из Украины начнутся не ранее конца февраля 2008 г. Об этом заявил генеральный директор ООО СП “Нибулон” Алексей Вадатурский в ходе интернет-конференции. “Мы не ожидаем, что с 1 января 2008 г. будет разрешен экспорт в связи с процедурой выдачи лицензий, которая требует времени. Поэтому в связи с праздниками и процедурой выдачи лицензий экспортеры смогут получить лицензии только в конце февраля”, - сказал гендиректор СП “Нибулон”. В то же время, А.Вадатурский отметил, что если экспорт будет осуществляться согласно последнему постановлению Кабмина, то, по его мнению, изменения цены на зерновые в течение января-февраля не будет. “Однако, принимая во внимание существенные запасы, уже сформированные экспортерами, которые компании должны вывезти до поступления нового урожая, то экспортно-ориентированные компании вряд ли будут проводить агрессивную политику по закупке сельхозпродукции на внутреннем рынке. При существующих постановлениях мы не ожидаем особых изменений в ценообразовании до конца МГ”, - сообщил А.Вадатурский. Также гендиректор агрокомпании подчеркнул, что запрет на экспорт зерна из Украины отражается на всех участниках аграрного рынка страны. “Украина обречена на экспорт. И сегодня налицо излишки зерна на внутреннем рынке”, - отметил он. По словам А.Вадатурского, Украина как аграрная держава в условиях мирового дефицита продовольствия могла бы занять лидирующие позиции на мировом рынке.

Ограничение экспорта, по его словам, обусловлено также тем, что “любая страна заботится о внутренней продовольственной безопасности, соответствии баланса производства и потребления”. В настоящее время высокие цены на зерно отмечаются как на российском, так и мировом рынках. “Это, на наш взгляд, с учетом ажиотажа и спекуляций приводит к неоправданно высокой динамике роста экспорта”, - отметил А.Гордеев. “Если в следующем году баланс производства зерна будет положительным, исходя из прогноза урожая, который мы сможем сделать уже в апреле на основании состояния озимых, и ситуация на внутреннем рынке будет стабильной, мы снимем все ограничения экспорта”, сообщил глава Минсельхоза.

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

НОВОСТИ В свою очередь, по данным Интерфакса, запрет на экспорт пшеницы из России может быть заменен введением повышенной экспортной пошлины – 40%, но не менее 100 евро/т. Как сообщил источник, знакомый с подготовкой соответствующих документов, проект постановления Правительства РФ о введении запрета на экспорт зерна при достижении его показателей 12,5 млн. тонн был уже готов и согласован со всеми ведомствами и отраслевыми объединениями. Однако из-за опасений того, что запрет может осложнить переговорный процесс по вступлению России в ВТО, Минэкономразвития предлагает ввести повышенную экспортную пошлину на пшеницу – 40%, но не менее 100 евро/т. В настоящее время ставка экспортной пошлины на пшеницу составляет 10%, но не менее 22 евро/т и, как считают эксперты, практически не ограничивает ее поставки за рубеж. В связи с небывалыми темпами экспорта зерна Российский союз мукомольных и крупяных предприятий обеспокоен обеспечением российских мельниц продовольственной пшеницей. Свое видение проблемы Союз изложил в записке, которую направил министру сельского хозяйства РФ Алексею Гордееву, сообщила пресс-служба Союза. В частности, в записке отмечается, что мукомольное сообщество России с пониманием восприняло принятые Правительством РФ меры по стабилизации цен на основные продовольственные товары, включая хлебопродукты, хотя это и привело к снижению и без того невысокой рентабельности производства мукомольно-крупяной продукции. Вместе с тем, несмотря на проводимые товарные интервенции, цены предложений на продовольственную пшеницу в последнее время не только не снижаются, но и имеют тенденцию к росту. По мнению представителей Союза, данная ситуация является следствием “разогретости” рынка большими объемами экспорта пшеницы, который за июль-ноябрь т.г. составил 8,8 млн. тонн. При сложившихся темпах объем экспорта продовольственной пшеницы к середине января 2008 г. достигнет 11,2-11,5 млн. тонн, что может привести весной к напряженности в обеспечении сырьем мукомольных предприятий. По мнению Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, объем экспорта пшеницы из РФ должен составить 7-7,5 млн. тонн. Данный прогноз основывается на расчете предложения и потребления пшеницы в 2007-2008 гг. Так, предложение пшеницы оценивается в 53,4 млн. тонн, включая переходящие остатки на начало сельхозгода – 4,5 млн. тонн, производство зерна – 48 млн. тонн и импорт – 0,9 млн. тонн. В то же время, внутреннее потребление составляет 40,5 млн. тонн, в том числе семена – 6 млн. тонн, на пищевые цели – 19 млн. тонн, на кормовые цели – 14,5 млн. тонн, прочий расход – 1 млн. тонн. При добавлении к объему внутреннего потребления необходимого на начало нового сельскохозяйственного года переходящего остатка пшеницы в объеме 5,5-6 млн. тонн объем экспорта пшеницы определяется в количестве 7-7,5 млн. тонн.

В Новороссийском порту введен в эксплуатацию новый зерновой перегрузочный терминал мощностью 4 млн. тонн в год. Новый зерновой терминал должен стать самым скоростным зернообрабатывающим комплексом в России. Зерновой терминал был спроектирован для приема зерновых грузов, доставляемых в порт железнодорожным и автомобильным транспортом, и будет предоставлять услуги по сушке, очистке, фильтрации и хранению зерна. Комплекс оснащен новейшим скоростным обрабатывающим оборудованием (в том числе для разгрузки речных судов), обеспечивающим безопасность, скорость и непрерывность оказания услуг и способен одновременно обрабатывать 120 тыс. тонн зерна. Оборудование терминала позволяет осуществлять загрузку судов класса “Панамакс” водоизмещением до 50 тыс. тонн в течение 72 ч. В 2004 г. с целью выбора генерального подрядчика был проведен международный тендер, в котором приняли участие 5 компаний из Германии, Швейцарии, Китая, Италии и Югославии. Победителем тендера на генеральный подряд по проектированию и строительству стала югославская фирма EAST Point Group, реализующая аналогичный проект в порту Констанца (Румыния). Строительство терминала началось в І квартале 2005 г. и было завершено в августе 2007 г. Объем инвестиционного проекта составил $81,3 млн., из которых уже инвестировано приблизительно $78,3 млн. Федеральная служба по тарифам (ФСТ) России установила исключительные тарифы на перевозку зерна и продуктов перемола. Соответствующее решение было принято на заседании правления ФСТ России 4 декабря 2007 г. ФСТ России приняла решение об установлении на 2008 г. исключительного тарифа в виде понижающего коэффициента 0,5 к тарифам раздела 2 прейскуранта №10-01 за расстояние перевозки, превышающее 1100 км, на перевозку зерна (поз. 011-018 ЕТСНГ) и продукции мукомольно-крупяной промышленности (поз. 501-504 ЕТСНГ) железнодорожным транспортом во внутригосударственном сообщении со станций или на станции Сибирского и Дальневосточного федеральных округов в вагонах общего парка, собственных (арендованных) вагонах и на возврат собственных (арендованных) вагонов в порожнем состоянии при осуществлении таких перевозок. Барнаульский производитель макарон “Алтан” намерен создать совместное предприятие с Первой макаронной компанией (ПМК). Его партнером может стать новый владелец ПМК – компания “Экоофис”, купившая этот актив у группы “Агрос”. Стороны хотят создать холдинг, который консолидирует более 20% макаронного рынка. Как сообщил 18 декабря генеральный директор холдинга “Алтан” Валерий Покорняк, после того как “Агрос” продал макаронные активы группе компаний “Экоофис”, “продолжились переговоры об объединении

НОВОСТИ с новым владельцем”. По его словам, в феврале-марте 2008 г. “переговоры должны завершиться конкретным решением”. Как отметил В.Покорняк, “Алтан” рассматривает все варианты сотрудничества. “Мы готовы и блокпакет, и контрольный отдать”, подчеркнул он. Гендиректор “Экоофиса” Татьяна Ковалева подтвердила факт переговоров с “Алтаном”. По ее словам, обе компании заинтересованы в создании “игрока, равного по масштабам лидеру отрасли – челябинской “Макфе”, доля которой на российском рынке фасованных макаронных изделий в 2006 г. составляла 23%”. Тем не менее, по словам Т.Ковалевой, стороны пока не пришли к единому мнению о юридической форме объединения, но, скорее всего, “речь пойдет о создании СП”. Т.Ковалева также отметила, что партнеры планируют строить вертикально интегрированный холдинг, в который помимо макаронных активов войдут несколько элеваторов и мукомольных предприятий. Так, сейчас рассматривается вариант покупки элеваторных и мукомольных мощностей в Оренбургской области.

Совет министров по вопросам охраны окружающей природной среды ЕС отменил импортные пошлины на большинство зерновых до конца 2007/08 МГ (до 30 июня 2008 г.). Соответствующее решение Совет единогласно принял 20 декабря в Брюсселе. Решение действует для всех зерновых, кроме овса, гречихи и проса. В начале 2007/08 МГ общие запасы зерновых в ЕС составляли 13,2 млн. тонн, что меньше, чем за соответствующий период прошлого года. Это объясняется невысоким урожаем 2006/07 гг. и неблагоприятными погодными условиями в этом году, которые, по предварительным оценкам, привели к снижению урожая в этом году на 3,5%, по сравнению с 2006 г. – до 256 млн. тонн. С 1 июля т.г. ЕС стал чистым импортером зерновых. По состоянию на 20 ноября т.г. в ЕС было завезено 5,2 млн. тонн зерновых культур. По состоянию на сентябрь 2007 г. стоимость мукомольной пшеницы по сравнению с соответствующим периодом прошлого года возросла со 179 до 300 евро/т, стоимость ячменя почти удвоилась и достигла 270 евро/т.

Предприятия департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Беларуси в январе-ноябре 2007 г. произвели 30,4 тыс. тонн крупяной продукции, что на 5,3% превышает показатель аналогичного периода прошлого года, сообщили в департаменте. За 11 месяцев т.г. организации департамента произвели 22,8 тыс. тонн круп, что на 3,8% больше уровня январяноября 2006 г. В частности, перловой крупы за указанный период было произведено 8,2 тыс. тонн (на 9,2% больше уровня января-ноября 2006 г.), ячневой – 7,4 тыс. тонн (на 28,9% больше), пшеничной – 3,8 тыс. тонн (на 26,3% больше), овсяной – 2,2 тыс. тонн (на 5,7% меньше), гречневой – 0,7 тыс. тонн (на 74,6% меньше). Крупяной продукции быстрого приготовления за январь-ноябрь было выработано 7,4 тыс. тонн. Это на 9,6% больше показателя января-ноября 2006 г. В мелкую потребительскую упаковку за 11 месяцев 2007 г. организации департамента расфасовали 15,4 тыс. тонн крупяной продукции, что на 6,6% больше уровня того же периода прошлого года.

По данным аналитиков СME, высокие мировые цены на пшеницу приведут к резкому росту экспорта муки из Китая в текущем сезоне. В частности, по различным оценкам, страна экспортирует в 2007/08 МГ от 0,7 до 1 млн. тонн муки, поставки будут осуществляться в основном в страны Юго-Восточной Азии (Филиппины, Вьетнам, Индонезия). Китай располагает развитой мукомольной отраслью, кроме того, довольно высокий урожай пшеницы в текущем сезоне позволяет производить и экспортировать значительные объемы пшеничной муки. Однако экспортеры муки опасаются, что правительство может ввести ограничения на экспорт пшеницы, поскольку в 2007 г. на рынке Китая наблюдался значительный рост цен на пшеницу и муку, а также на другие продовольственные товары.

Эти и другие отраслевые новости читайте на сайте www.apk-inform.com

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

Обзор внебиржевого рынка зерновых в декабре В преддверии новогодних праздников на рынках практически всех зерновых отмечалась стабилизация цен и снижение торговозакупочной деятельности. Цены на продовольственную пшеницу на протяжении рассматриваемого периода были неизменными. Отношение продавцов к реализации зерна было неоднородным. Сельхозпроизводители, которые нуждались в поступлении оборотных средств, активно предлагали зерно на рынке. Владельцы з е р н а , ф и н а н с о в о е с о с тоя н и е которых было стабильным, откладывали реализацию на более поздний период, ожидая более бл а го п р и я т н о й ко н ъ ю н к т у р ы рынка. При этом аграрии, как и ранее, предпочитали реализовывать пшеницу 4 класса, откладывая продажи пшеницы 3 класса на следующий год, рассчитывая на более высокий уровень закупочных цен. Большинство перерабатывающих предприятий не пере сматривало закупочных цен ввиду снижения темпов сбыта готовой продукции. Переработчики, которые сформировали достаточные объемы сырья для переработки в период праздников, приостановили закупку зерна. В течение декабря на рынке продовольственной ржи существенных изменений не произошло. Сельхозпроизводители вели сдержанную политику продаж,

при этом планируя возобновить реализацию зерна в январе 2008 года. В то же время, держатели зерна, нуждавшиеся в срочном получении денежных средств, реализовывали зерно небольшими партиями. Многие переработчики продолжали декларировать цены в рамках ранее сформированного диапазона, вместе с тем отмечая, что цены, озвучиваемые владельцами зерна, неприемлемы для рентабельной переработки. Ценовой диапазон на зерно г р еч и х и в т еч е н и е от ч е т н о го месяца оставался неизменным. Большинство владельцев гречихи воздерживало сь от продаж, рассчитывая на более благоприя т н у ю ко н ъ ю н к т у р у р ы н к а в дальнейшем. Перерабатывающие предприятия ввиду низких темпов реализации готовой продукции не повышали закупочные цены на сырье и декларировали их в пределах ранее установившегося диапазона. В нача ле декабря на рынке фуражной пшеницы операторы рынка отмечали увеличение предложений, но это не привело к ожидаемому снижению цен. Ближе к концу месяца наблюдалось снижение торговой активности, однако это также не отразилось на ранее сформированном диапазоне цен. Владельцы крупных партий п р од ол ж а л и с д е р ж и ват ь п р о дажи, ожидая ро ста цен по сле

Средние цены на продовольственные зерновые (продажа, EXW), грн/т 07.12.2007

14.12.2007

21.12.2007

Пшеница 3 кл.

1360

Пшеница 4 кл.

1295

Пшеница 5 кл.

1095

Рожь

1150

Средние цены на фуражные зерновые (продажа, EXW), грн/т 07.12.2007

14.12.2007

Пшеница

1100

21.12.2007 1100

Ячмень

1180

1090

Кукуруза

1070

1075

Горох

1950

1970

новогодних праздников. В то же время, держатели зерна, которым нужны были денежные средства для погашения текущих задолженностей, реализовывали зерно по установившимся ценам. Переработчики в большинстве своем удерживали закупочные ц е н ы н а с т а б и л ь н ом у р о в н е . Предприятия и компании, сырьевые резервы которых были достаточными, сокращали объемы приобретаемых партий пшеницы, декларируя закупочные цены на стабильном уровне либо понижая их. Комбинаты, заинтересованные в стабильных поступлениях сырья, продолжали активно приобретать пшеницу, декларируя цены неизменными либо незначительно повышая их. Рынок фуражной кукурузы в первой половине декабря характеризовался ценовой стабильностью. Однако к концу отчетного ме сяца цены на данно е зерно не сколько выро сли, что было обусловлено некоторым сокращением количества предложений. Д е р ж ат е л и з е р н а , кото р ы е имели возможность для длительного хранения зерна без существенных финансовых затрат и потерь в качестве, предпочитали повременить с продажами, считая, что цены покупателей низкие. В основном реализовывали зерно сельхозпроизводители, которым необходимы были финансовые средства. Многие владельцы зерна планируют возобновить торговую деятельность в январе 2008 года. Переработчики формировали цены на кукурузу в зависимости от финансового состояния предприятия, накопленных резервов сырья и темпов реализации готовой продукции. Предприятия, сформировавшие запас фуражной кукурузы, достаточный для работы в течение длительного периода, не меняли цены и только в редких случаях снижали либо планировали снизить их.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Темпы торговли фуражным ячменем оставались невысокими ввиду ограниченно сти предложений, а также низкого интереса покупателей к зерну. Несмотря на это, в конце декабря на рынке наблюдалось повышение цен за счет увеличения закупочных цен рядом компаний. Многие владельцы зерна, имея определенные запасы ячменя, от продаж воздерживались, объясняя это, с одной стороны, тем, что о бъ е м ы п р ед н а з н ач а л и с ь д л я проведения весенней посевной кампании, а с другой – тем, что

партии, хранящиеся на элеваторах, в большинстве случаев уже законтрактованы. Большинство переработчиков продолжали работать на сформированных сырьевых запасах, отмечая, что сбыт готовой продукции не располагает к ведению активных закупок сырья.

характер. Покупателями гороха в основном были производители круп, имеющие обязательства по заключенным контрактам на по ставку готовой продукции и нуждающиеся в постоянном пополнении сырьевого запаса. Как и прежде, в условиях недостатка п р ед л оже н и й п е р е р а б от ч и ка м приходилось самостоятельно заСущественных изменений на ниматься поиском объемов гороха р ы н ке фу р а ж н о го го р ох а н е в хозяйствах. наблюдалось. Операторы рынка отмечали дефицит предложений, Обзор составлен на основании и поэтому в большинстве случаев еженедельного мониторинга цены носили лишь декларативный ИА «АПК-Информ»

Работа зерноперерабатывающих предприятий в декабре В течение декабря цены на пшеничную муку о ст ава лись неизменными ввиду сохранения закупочных цен на зерно на стабильном уровне. При этом многие

переработчики восточного, южного региона и АР Крым оценивали спрос как недостаточно активный. Перерабатывающие предприятия центрального и западного регионов

оценивали темпы сбыта готовой продукции как удовлетворительные, при этом отмечая, что они ожидали более активного спроса в предпраздничный период.

Закупочные цены на пшеницу перерабатывающих предприятий на 21.12.2007 (СРТ), грн/т

В декабре на рынке ржаной муки существенных изменений не происходило. Операторы рынка по-прежнему отмечали малочисленно сть предложений зерна на рынке. Перерабатывающие предприятия реализовывали муку небольшими партиями в рамках

Регион

Пшеница 3 кл.

Пшеница 4 кл.

Пшеница 5 кл.

Пшеница 6 кл.

Центральный

1200-1340*, 1280-1350

1150-1270*, 1240-1300

1200

Западный

1300-1400

1200-1300

1000

Восточный

1300-1400

1200-1350

1100-1150

980*

Южный

1320-1350

1240-1300

1200

1080-1150

* Франко-элеватор продавца

Отпускные цены на муку и отруби предприятий западного региона на 21.12.2007 (франко-склад), грн/т мин.

макс.

сред.

Мука в/с

1540

2000

1780

Мука 1 с.

1300

1850

1630

Мука 2 с.

1085

1600

1285

Регион

Отруби пшеничные

620

800

710

Центральный

Мука ржаная

1500

1800

1640

Отпускные цены на муку и отруби предприятий центрального региона на 21.12.2007 (франко-склад), грн/т

Закупочные цены на рожь предприятий на 21.12.2007 (СРТ), грн/т Рожь гр. А 1 270

Западный

1100-1320

Восточный

1100-1150*

Южный

* Франко-элеватор продавца

мин.

макс.

сред.

Мука в/с

1800

2300

1870

Мука 1 с.

1670

2100

1660

Мука 2 с.

1400

1900

1470

Манная

2000-2800

Отруби пшеничные

650

1000

815

Пшеничная

1450-1900

Мука ржаная

1450

1650

1625

Перловая

1750-1900

Ячневая

1700-1900

Горох

2300-2700

Гречневая

3600-4000

Пшено

2700-3100

Отпускные цены на муку и отруби предприятий южного региона на 21.12.2007 (франко-склад), грн/т

Отпускные цены комбинатов хлебопродуктов на крупы на 21.12.2007 (франко-склад), грн/т

мин.

макс.

сред.

Мука в/с

1640

2020

1930

Овсяная

3000-3200

Мука 1 с.

1260

2000

1635

Рис

2250-2600

Мука 2 с.

1450

1600

1465

Рис*

1600-1800

Отруби пшеничные

800

1000

900

Кукурузная

1900-2300

Мука ржаная

1600

1980

1630

* Продел

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК ранее установленного диапазона цен. Спро с оценивался участниками рынка как удовлетворительный. Вместе с тем, следует отметить, что кроме отечественной продукции на рынке также присутствовала ржаная мука из Беларуси. Производители отрубей в большинстве своем не пересматривали уровень отпускных цен. При этом, отмечая, что спрос на данную продукцию сохраняется на достаточно высоком уровне, что объясняется интересом не только со стороны внутренних потребителей, а также со стороны экспортно-ориентированных компаний в связи с запретом экспорта пшеницы.

Отпускные цены на муку и отруби предприятий восточного региона на 21.12.2007 (франко-склад), грн/т мин.

макс.

сред.

Мука в/с

1850

2050

1945

Мука 1 с.

1650

1850

1700

Мука 2 с.

1400

1670

1455

Отруби пшеничные

900

950

920

Мука ржаная

1520

1680

1545

Большинство производителей практически всех круп оставляли отпускные цены без изменений, что было связано со стабильностью закупочных цен на сырье. Темпы сбыта готовой продукции оставались на низком уровне. Переработчики гречихи не корр е кт и р о ва л и от п у с к н ы е ц е н ы на готовую продукцию. Многие участники рынка отмечали сокращение импортной продукции на

рынке, однако это не привело к увеличению цен на отечественную продукцию. Во второй половине месяца некоторые производители гороха повышали отпускные цены ввиду закупки более дорогостоящего сырья. Обзор составлен на основании еженедельного мониторинга ИА «АПК-Информ»

Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности в Украине в ноябре 2007 года Мука В ноябре т.г., согласно оперативным данным официальной статистики, в Украине было произведено 244,5 тыс. тонн муки, что на 1% меньше объемов производства предыдущего месяца. В сравнении с ноябрем 2006 года объемы производства данного продукта увеличились на 9%. Лидер производства по-прежнему ОАО «Киевмлын». По оперативным данным, в ноябре предприятие произвело около 21 тыс. тонн муки. На втором месте по итогам месяца ООО «Днепропетровский МК» с объемом 10,7 тыс. тонн. В пятерку крупнейших производителей также вошли ЗАО «Донецкий КХП №1» (9,7 тыс. тонн), ГП «Ново-Покровский КХП» (8,7 тыс. тонн) и ОАО «Луганскмлын» (7,3 тыс. тонн). Объем переходящих остатков муки на предприятиях к концу ноября увеличился по сравнению с концом октября на 12% и составил 44,65 тыс. тонн.

В целом за 5 месяцев (июль-ноябрь) 2007/08 МГ в Украине было произведено, согласно данным оперативной статистики, 1,19 млн. тонн муки, что на 12% больше объемов производства за аналогичный период 2006/07 МГ.

Производство муки, тонн Производство Область

Изменение, % ноя.06

ноя.2007 окт.2007

Остаток

Изм., %

ноя.2007 ноя.2006

ноя.07

окт.07

ноя.2007 окт.2007

ноя.07

окт.07

АР Крым

12377

12173

9422

2108

1848

Винницкая

12543

12948

14146

-3

-11

1490

1342

Волынская

5104

5071

3722

1419

1359

Днепропетровская

15451

16890

14831

-9

4055

4456

-9

Донецкая

25661

25212

25401

1963

2397

-18

Житомирская

1493

1786

1217

-16

212

192

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Производство Область

Изменение, % ноя.06

ноя.2007 окт.2007

Остаток

ноя.2007 ноя.2006

Изм., % окт.07

ноя.2007 окт.2007

203

152

1434

1284

741

959

-23

5876

3990

-29

229

180

3912

3815

-35

-21

1040

1270

-18 36

ноя.07

окт.07

Закарпатская

3222

3169

2998

Запорожская

9375

9510

10905

-1

-14

Ивано-Франковская

3164

3449

2988

-8

Киевская

28454

25447

24115

Кировоградская

4486

3617

6359

Луганская

10806

14422

9041

-25

Львовская

5268

8162

6705

ноя.07

Николаевская

8079

8550

8083

-6

2000

1476

Одесская

10856

11135

10444

-3

4856

4818

Полтавская

8029

6682

6184

1379

1065

Ривненская

6647

5359

5129

1856

451

312

Сумская

11594

9570

7880

1191

754

Тернопольская

7467

7970

5899

-6

981

764

Харьковская

14584

14440

12500

1317

1600

-18

Херсонская

11052

11455

9122

-4

1632

1406

Хмельницкая

6906

8678

6872

-20

1224

482

154

Черкасская

14694

14426

10687

697

994

-30

Черниговская

4817

4899

6637

-2

-27

2740

2725

Черновицкая

2401

2204

2805

-14

244530

247224

224092

-1

44651

39828

Всего

Макаронные изделия В отчетном месяце на предприятиях Украины, подающих ежемесячную отчетность, производство макаронных изделий составило 8,6 тыс. тонн, что на 8% меньше по сравнению с октябрем. В сравнении с ноябрем 2006 года объем производства макарон снизился на 2%. Крупнейшими производителями макарон по итогам ноября были Киевская макаронная фабрика (1,4 тыс. тонн), ЗАО «Хмельницкая макаронная фабрика» (1 тыс. тонн), ОАО «Симферопольская макаронная фабрика» (714 тонн), ЗАО «Донецкая макаронная фабрика» (709 тонн) и ООО «Макаронная фабрика «Милам» с объемом 457 тонн. Объемы остатков готовой продукции на предприятиях к концу ноября увеличились по сравнению с концом октября на 13% и составили 2,7 тыс. тонн.

Всего за 5 месяцев (июль-ноябрь) 2007/08 МГ, согласно данным оперативной статистики, в стране было произведено 45,9 тыс. тонн макаронных изделий, что на 8% превышает объемы производства за аналогичный период 2006/07 МГ.

Производство макаронных изделий, тонн Производство Область

Изменение, %

Остаток

Изм., %

ноя.07

окт.07

ноя.06

ноя.2007 окт.2007

ноя.2007 ноя.2006

ноя.07

окт.07

ноя.2007 окт.2007

АР Крым

780

919

971

-15

-20

412

520

-21

Винницкая

-7

-47

Волынская

764

933

839

-18

-9

-23

Днепропетровская

315

446

263

-29

-27

Донецкая

716

707

724

-1

128

-32

Житомирская

-19

-50

Закарпатская

-4

-28

Запорожская

-12

-3

Ивано-Франковская

-100

1421

1456

1414

-2

979

534

Киевская

Хранение и переработка зерна

110 83

декабрь №12 (102) 2007г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Производство Область

ноя.07

окт.07

Изменение, %

Остаток

ноя.06

ноя.2007 окт.2007

ноя.2007 ноя.2006

ноя.07

Изм., % окт.07

ноя.2007 окт.2007

Кировоградская

-50

-56

100

Луганская

858

820

686

244

209

Львовская

352

268

1204

Николаевская

-35

-46

-38

Одесская

107

157

-8

-38

Полтавская

-38

-36

-10

Ривненская

461

627

392

-26

-19

Сумская

-30

Тернопольская

-48

-61

Харьковская

646

777

563

-17

132

110

20 21

Херсонская

317

326

105

-3

202

140

116

Хмельницкая

1042

1121

1163

-7

-10

Черкасская

108

102

286

Черниговская

395

571

666

-31

-11

Черновицкая

8565

9294

8732

Всего

-41

350

393

-100

-2

2737

2424

-8

Хлеб и хлебобулочные изделия По итогам ноября 2007 года официальной статистикой было зафиксировано производство хлеба и хлебобулочных изделий в объеме 159,7 тыс. тонн, что на 4% ниже объемов производства предыдущего месяца. По сравнению с ноябрем 2006 года наблюдалось сокращение производства на 3%. В целом за июль-ноябрь 2007/08 МГ, согласно оперативным данным, в Украине было произведено около 822,6 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий, что на 6% меньше объемов производства за соответствующий период 2006/07 МГ. Производство хлеба и хлебобулочных изделий, тонн Производство Область

Изменение, %

ноя.07

окт.07

ноя.06

ноя.2007 окт.2007

АР Крым

6592

6709

6342

Винницкая

6316

6608

6698

Остаток

Изм., %

ноя.2007 ноя.2006

ноя.07

окт.07

ноя.2007 окт.2007

-2

-4

-6

-25

Волынская

3712

3982

3909

-7

-5

-7

Днепропетровская

17208

17344

17430

-1

-20

Донецкая

16182

17224

17067

-6

-5

-36

Житомирская

5034

5278

5449

-5

-8

Закарпатская

1105

1194

1100

-7

Запорожская

5944

6443

5941

-8

-18

Ивано-Франковская

2288

2347

2107

-3

-31

Киевская

23141

23885

23832

-3

242

232

Кировоградская

2414

2507

2529

-4

-5

Луганская

7255

7538

7668

-4

-5

Львовская

6052

6386

6369

-5

-20

Николаевская

3654

3803

3684

-4

-1

Одесская

7786

8071

7758

-4

-6

Полтавская

5669

6064

5718

-7

-1

-38

Ривненская

3008

3101

2752

-3

Сумская

5288

5593

5404

-5

-2

Тернопольская

1537

1515

1414

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Производство Область

Изменение, %

Остаток

Изм., %

ноя.07

окт.07

ноя.06

ноя.2007 окт.2007

Харьковская

9122

9370

10220

-3

-11

-5

Херсонская

2767

2966

3045

-7

-9

Хмельницкая

4874

5092

4838

-4

Черкасская

5682

6269

6109

-9

-7

-8

Черниговская

5042

5282

5298

-5

Черновицкая Всего

ноя.2007 ноя.2006

ноя.07

окт.07

ноя.2007 окт.2007

1997

2123

2002

-6

159669

166694

164683

-4

-3

782

841

-7

Крупы Согласно оперативным данным, в ноябре 2007 года украинские предприятия произвели 24,6 тыс. тонн круп, что на 13% меньше показателя октября. По сравнению с ноябрем 2006 года наблюдается сокращение производства круп на 3%. Лидером среди производителей данной продукции в ноябре было ООО «Альтера» (Черкасская обл.) с объемом 2,2 тыс. тонн. ОАО «Хмельницкий КХП» и ДП «Новоукраинский КХП» произвели более 1,4 тыс. тонн и 1,3 тыс. тонн круп. За ними следует аграрная ЧФ «Ранок» и ООО «Земля и воля», которые отчитались за производство более 1,2 тыс. тонн данного продукта. Кроме этого, ДП «Биосен-Агро» (Черкасская обл.) произвело 753 тонны кукурузной крупы. Производство круп, тонн Производство Область

Изменение, %

Остаток

Изм., %

сен.07

авг.07

сен.06

сен.2007 авг.2007

АР Крым

1308

1566

1785

-16

-27

429

241

Винницкая

413

249

455

-9

444

273

Волынская

-18

-50

Днепропетровская

1189

1303

1139

-9

123

107

Донецкая

423

438

347

-3

147

161

-9

Житомирская

298

379

305

-21

-2

248

3000

Закарпатская

-14

Запорожская

222

368

-57

-74

154

153

Ивано-Франковская

150

246

-57

-74

186

247

-25

Киевская

2595

2950

4793

-12

-46

488

610

-20

Кировоградская

1754

1903

1619

-8

476

419

Луганская

1929

2251

1919

-14

985

1158

-15

Львовская

-5

-6

-7

Николаевская

123

-22

-2

Одесская

749

687

635

225

287

-22

Полтавская

168

229

383

-27

-56

109

Ривненская

128

144

145

-11

-12

119

-34

Тернопольская

872

903

582

-3

Харьковская

3169

3910

3376

-19

-6

409

624

-34

Херсонская

1375

2222

934

-38

1224

1109

Хмельницкая

2272

2470

2538

-8

-10

1028

805

Черкасская

3059

4336

2514

-29

1688

657

157

Черниговская

2454

1816

829

196

883

387

128

Черновицкая

-7

-6

24625

28408

25257

-13

-3

9424

7529

Сумская

Всего

сен.2007 сен.2006

сен.07

авг.07

сен.2007 авг.2007

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Комбикормовая продукция По данным оперативной статистики, объем производства комбикормовой продукции в ноябре сократился на 6% по сравнению с октябрем и составил 295,6 тыс. тонн. В сравнении с ноябрем прошлого сезона зафиксирован прирост производства на 3%. По-прежнему лидирует в производстве комбикормов ОАО «Мироновский завод по изготовлению круп и комбикормов», которое в ноябре произвело 30,6 тыс. тонн продукта. За ним следует комплекс «Агромарс» с объемом 21,5 тыс. тонн. На третьем месте по итогам отчетного месяца ООО «Екатеринопольский элеватор». Данное предприятие отчиталось за производство 18,6 тыс. тонн комбикормов. В пятерку лидеров также вошли ОАО «Бориспольский экспериментальный комбикормовый завод» (15,8 тыс. тонн) и херсонский филиал Мироновского завода (15,4 тыс. тонн). Объем остатков комбикормов на предприятиях на конец ноября уменьшился на 1% по сравнению с предыдущим месяцем и составил 23 тыс. тонн.

За 5 месяцев (июль-ноябрь) 2007/08 МГ в Украине, согласно оперативным данным, было произведено 1,43 млн. тонн комбикормовой продукции, что на 10% превышает объемы производства за аналогичный период 2006/07 МГ.

Производство комбикормов, тонн Производство Область

Изменение, %

Остаток

Изм., %

сен.07

авг.07

сен.06

сен.2007 авг.2007

сен.2007 сен.2006

сен.07

авг.07

сен.2007 авг.2007

АР Крым

9658

9243

8891

887

556

Винницкая

1633

1950

2538

-16

-36

262

141

Волынская

3595

3486

5786

-38

236

150

Днепропетровская

18427

19286

15104

-4

2079

1274

Донецкая

34071

34958

36174

-3

-6

1994

2351

-15

Житомирская

3986

4216

4993

-5

-20

299

285

Закарпатская

238

331

520

-28

-54

249

323

-23

Запорожская

12525

20245

28031

-38

-55

261

248

Ивано-Франковская

6829

6987

7610

-2

-10

1195

1520

-21

Киевская

83095

80161

76402

5013

6907

-27

Кировоградская

2685

3018

3702

-11

-27

Луганская

8467

9118

7366

-7

755

666

Львовская

2157

2827

5218

-24

-59

211

Николаевская

2306

1814

2707

-15

302

156

Одесская

1414

1210

3043

-54

151

141

Полтавская

17651

20672

16674

-15

229

228

Ривненская

2891

2571

2200

599

1202

Сумская

231

279

380

-17

-39

-7

Тернопольская

522

251

372

108

-35

Харьковская

15850

19626

19504

-19

1562

1381

Херсонская

18256

20563

17313

-11

3022

3385

-11

Хмельницкая

7331

7653

6411

-4

501

379

Черкасская

38395

40920

13138

-6

192

2833

2635

Черниговская

3264

3111

1973

416

380

Черновицкая Всего

107

101

137

-22

295584

314597

286187

-6

23024

23302

-1

у КОЛЛЕГ

Развитие ситуации на рынке пшеницы стран СНГ в 2007/08 МГ: проблемы и взаимодействие* Ивасенко А.А., аналитик зернового направления ИА «АПК-Информ»

Как мы знаем, разработана и существует некая программа создания единого рынка зерна в СНГ. Протекционистские идеи, заложенные в программе, пока остаются идеями и одобрены только на политическом уровне, поэтому развитие рынка зерна в настоящее время происходит для каждой страны индивидуально и сообразно особенностям и специфическим чертам, отличающим переходные экономики постсоциа-

листических стран и оказывающим влияние на формирование аграрной политики. Несомненно, что основными игроками зернового рынка на постсоветском пространстве были и остаются Россия, Украина и Казахстан, и если анализировать зерновой рынок стран СНГ, то, очевидно, есть смысл учитывать производство и экспорт зерновых культур именно в этих странах – наиболее крупных производителях

2005/06

2006/07

2007/08*

132 356

124 797

120 857

97 450

104 470

106 000

77 400

72 400

77 800

68 640

69 350

74 890

57 280

49 316

56 247

21 612

21 700

23 000

25 748

25 265

20 600

18 500

17 500

15 500

14 500

15 200

15 500

14 500

14 800

15 000

25 367

9 900

13 000

8 184

8 274

8 320

5 800

5 850

6 000

54 325 621 662

54 792 593 614

50 591 603 305

2005/06

2006/07

и экспортерах зерна в регионе. 88% площадей под зерновыми в СНГ принадлежат именно этим трем странам. В этих трех странах зерновые культуры выращиваются на 70 млн. га, что составляет более 10% всей площади зерновых в мире. На долю этих стран приходится почти 90% площадей под пшеницей, они обеспечивают более 80% производства данной зерновой культуры в странах СНГ и почти 99% объемов экспорта. Кроме того, эти

28%

13%

2007/08*

27 291

24 729

31 298

20 942

22 156

21 500

16 003

19 638

14 000

9 563

10 500

15 694

13 873

9 500

16 012

9 000

1 397

2 783

3 000

3 173

2 000

1 500

600

1 500

800

200

600

533

548

550

423

417

425

450

400

4 028 116 159

3 218 110 962

2 680 105 753

18%

10% 20% 13%

* Печатная версия доклада в рамках второго Казахстанского зернового форума-2007 (29-30 ноября, г. Астана)

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

у КОЛЛЕГ страны контролируют порядка 20% мирового рынка пшеницы. В текущем 2007/08 МГ, по прогнозам USDA, доля указанных стран в общемировом объеме производства пшеницы составит 13%, или 77,8 млн. тонн. Валовой сбор превысит прошлогодний показатель на 7,5%. Суммарный экспортный потенциал стран Азово-черноморского бассейна оценивается на уровне 21,5 млн. тонн, что на 3% меньше уровня предыдущего 2006/07 МГ, но попрежнему оставляет за ними второе место после США в общем объеме мирового экспорта зерна. Однако это прогнозы западных источников. Попробуем кратко рассмотреть, как развиваются события на рынках пшеницы вышеуказанных стран с нашей точки зрения. В текущий 2007/08 МГ Россия вошла с урожаем пшеницы, превышающим прошлогодний, и который, согласно нашим данным, составит порядка 47,5 млн. тонн. В сочетании с начальными запасами и импортом это дает нам предложение данного вида зерна в объеме 53 млн. тонн против 52,4 млн. тонн в прошлом сезоне. Несмотря на прогнозируемый нами в 2007/08 МГ рост внутреннего потребления пшеницы (примерно на 1,5% в основном за счет роста кормового потребления), экспортный потенциал культуры мы оцениваем в 10,5 млн. тонн. В прошлом 2006/07

Баланс спроса и предложения пшеницы в России, тыс. тонн 2005/06 Начальные запасы Валовой сбор Импорт

2006/07

2007/08*

6 295

6 606

4 740

47 698

45 006

47 500

1 137

762

800

Общее предложение

55 129

52 375

53 040

Потребление

38 300

37 250

37 800

Экспорт

10 223

10 384

10 500

Общее распределение

48 523

47 634

48 300

6 606

4 740

13,6%

10,0%

9,8%

Конечные остатки Отношение остатков к распределению * Прогноз АПК-Информ

МГ из страны, по официальным данным, было вывезено 10,4 млн. тонн пшеницы. Складывающаяся в последнее время ситуация на мировом рынке пшеницы, а также неурожайный год в Украине обусловили высокий интерес экспортеров к российскому зерну. Кроме того, введение Казахстаном лицензирования экспорта зерна явилось в определенной степени дополнительным фактором увеличения спроса на российскую пшеницу. Как мы и прогнозировали, с начала сезона в России наблюдался активный экспорт пшеницы (за 3 месяца (июль-сентябрь) из страны было вывезено около 4,3 млн. тонн пшеницы против 3,2 млн. тонн за аналогичный период 2006/07 МГ), что, в свою очередь, обусловило положительную динамику цен на внутреннем рынке. Кроме того, за указанный период из страны было вывезено 32,8 тыс. тонн муки. При-

мечательно, что экспорт продукта, несмотря на существенный рост экспорта сырья, остался на уровне прошлого сезона. В принципе, география экспортных поставок пшеницы в текущем сезоне осталась прежней, но примечательно, что уже четвертый сезон подряд страны Закавказья фигурируют в рейтинге основных мировых импортеров российской пшеницы. С июля по сентябрь текущего МГ экспортные поставки российской пшеницы в страны Кавказа (речь идет об Азербайджане и Грузии) составили 235,8 и 179,5 тыс. тонн соответственно. Вместе с тем, по сравнению с тем же периодом прошлого сезона объемы экспорта пшеницы в указанные страны сократились на 1% и 32,1% соответственно. Причиной этого является фактор расширения экспортных поставок зерна в направлении этих стран Казахстаном.

у КОЛЛЕГ Рост цен на зерновом рынке происходил на фоне общего роста цен на продовольственные товары на внутреннем рынке. Одной из ключевых мер, призванной стабилизировать ситуацию и замедлить темпы инфляции, стало решение российского правительства о введении 10% экспортной пошлины на пшеницу и меслин. Применение данной меры в сочетании с товарными зерновыми интервенциями привело к тому, что в настоящее время на российском рынке пшеницы наблюдается тенденция к снижению цен. Вместе с тем, такая ситуация не сможет продлиться долго, и снижение цен – временное явление. По нашему мнению, пошлина 10% на экспорт пшеницы это не так уж много, и экспорт зерна она не остановит. Спрос на зерно в мире весьма велик, и российская пшеница будет и дальше востребована. По нашему мнению, экспортеров не остановят и ограниченные возможности российских портов, так как есть соседняя Украина, где портовые мощности, в принципе, свободны. Следовательно, вполне вероятно, что увеличение экспортной пошлины на пшеницу до 30% или даже 50% не за горами, а это фактически означает прекращение экспорта, что, в свою очередь, отразится на ситуации на мировом рынке со всеми вытекающими последствиями, так как в настоящее время акции России как экспортера значительно выросли. Вместе с тем, при таком развитии ситуации в отношении экспорта пшеницы логично возникает вопрос о росте

Баланс спроса и предложения пшеницы в Украине, тыс. тонн 2005/06 Начальные запасы Валовой сбор Импорт

2006/07

2007/08*

3 074

2 954

1 777

18 699

13 947

12 980

300

Общее предложение

21 791

16 902

15 057

Потребление

12 410

11 800

11 900

6 427

3 325

1 000

18 837

15 125

12 900

Экспорт Общее распределение Конечные остатки Отношение остатков к распределению

2 954

1 777

2 157

15,7%

11,7%

16,7%

* Прогноз АПК-Информ

экспорта продуктов переработки, в частности муки. Как известно, в настоящее время отраслевые союзы России лоббируют снижение тарифов на перевозку муки. Как же развиваются события на зерновом рынке Украины? Низкие переходящие запасы и снижение урожая пшеницы в 2007 году до 13 млн. тонн (а мы прогнозируем не больше этой цифры, возможно, даже и меньше) обусловили снижение общего предложения пшеницы на 2007/08 МГ до 15,1 млн. тонн против 17 млн. тонн в предыдущем сезоне. Соответственно, экспортный потенциал украинской пшеницы на текущий МГ составляет не более 1 млн. тонн. В настоящее время в Украине действуют запретительные меры административного характера в отношении экспорта зерна, что обусловлено, помимо вышесказанного, теми же причинами, что и в России. Рост цен на зерно и, соответственно, на хлеб и другие товары продовольственной группы побудил чиновников установить именно такие размеры квот на экспорт (для пшеницы – 200 тыс. тонн) и отодвигать сроки начала

20%

экспорта зерна из Украины. Запрет на вывоз зерна называют временной мерой, но ничего не бывает столь постоянным, как временное. Последние полтора года это в очередной раз доказали. По сути, в текущем сезоне Украина выбыла из списка экспортеров пшеницы и стала своеобразным перевалочным пунктом для транзита казахстанского и российского зерна. Если в прошлом сезоне соотношение экспорта пшеницы из Украины и транзитные объемы пшеницы, вывезенной через украинские порты, составили 77:23, то, по данным за 4 месяца 2007/08 МГ, такое соотношение составило 9:91. К настоящему времени Украина, согласно официальным данным, поставила на внешние рынки 110,6 тыс. тонн пшеницы, а с учетом разрешенных к вывозу 200 тыс. тонн общий объем экспорта до апреля 2008 г. составит 310 тыс. тонн. Отличительной чертой нынешнего сезона для Украины является активизация экспорта продуктов переработки зерновых, в частности пшеничной муки.

22%

3% 77%

Хранение и переработка зерна

69%

декабрь №12 (102) 2007г.

у КОЛЛЕГ

Так, если за весь 2006/07 МГ из Украины было экспортировано 14,7 тыс. тонн пшеничной муки, то только за 4 месяца текущего сезона из страны уже вывезено порядка 39 тыс. тонн продукта. Основными импортерами украинской пшеничной муки являлись Молдова и Грузия. За указанный период в страны поставлено 81% и 18% соответственно. По-видимому, такая ситуация в отношении экспорта продлится до конца сезона. Вернет ли Украина утраченные позиции экспортера в 2008/09 МГ, покажет перезимовка озимых, тем более что посеяли озимой пшеницы в этом году не меньше, чем в прошлом, – 6 млн. га. В отношении Казахстана можно сказать, что в 2007/08 МГ конъюнктура мирового рынка зерна для Казахстана складывается крайне благоприятно. Позиции Казахстана на мировом рынке укрепились ввиду ухудшения перспектив экспорта других стран (в том числе и причерноморских, и в частности Украины). Текущая ситуация на рынке стимулирует Казахстан наращивать экспорт, при этом введение лицензирования – это мягкая мера государственного регулирования, применяемая с целью упорядочивания качественного состава экспортеров, и вряд ли его введение повлияет на количество экспортируемого зерна и муки. Если первая тройка стран относится к группе, имеющей потенциальные возможности вывоза значительных объемов пшеницы, то остальные

частично можно отнести к группе стран, самообеспечиваемых данной культурой и нуждающихся в импорте незначительных объемов продовольственной и фуражной пшеницы. К таким странам можно отнести Беларусь, Молдову и Узбекистан. К третьей группе можно отнести Туркменистан, Азербайджан, Армению, Грузию, Кыргызстан и Таджикистан, нуждающиеся во ввозе значительных объемов как продовольственной, так и фуражной пшеницы.

Вместе с тем, 2007 год внес корректировки в такой расклад. В частности, в 2007 году Молдова лишилась почти половины урожая зерновых. Причина – сильнейшая засуха, от которой пострадало более 12,2 млн. га, или 84% всех пахотных земель. По данным Минсельхоза республики, валовой сбор зерновых в 2007 г. составил 627,5 тыс. тонн, что на 513,4 тыс. тонн, или на 46,7% меньше запланированного объема. В частности, урожай пшеницы

Объемы производства пшеницы, тыс. тонн Страна Азербайджан

2006/06 МГ

2006/07 МГ

1575

% 2007/0 8 к 2006/07

2007/08 МГ

1540

1300

-16% 63%

Армения

265

160

260

Беларусь

1500

1250

1200

-4%

Грузия

190

36%

Кыргызстан

950

840

820

-2%

Молдова

1100

700

430

-39%

Таджикистан

550

530

Туркменистан

2600

Узбекистн

5800

5850

6000

Источник: USDA Объемы импорта пшеницы, тыс. тонн Страна Азербайджан

2006/06 МГ

2006/07 МГ

% 2007/0 8 к 2006/07

2007/08 МГ

1020

1201

1000

-17%

Армения

250

170

150

-12%

Беларусь

300

264

250

-5%

Грузия

870

904

800

-12%

Кыргызстан

200

333

250

-25%

200

в 5 раз

Таджикистан

450

900

700

-22%

Туркменистан

-49%

623

1100

700

-36%

Молдова

Узбекистн Источник: USDA

у КОЛЛЕГ составил в этом году 431,2 тыс. тонн, что меньше запланированного ранее объема на 372,4 тыс. тонн. Естественно, что 2007/08 МГ для Молдовы стал годом импорта. По оценке экспертов Минсельхоза Молдовы, республике для обеспечения продовольственной безопасности до урожая 2008 года необходимо импортировать 120-135 тыс. тонн продовольственной пшеницы, а также 350-500 тыс. тонн фуражного зерна для обеспечения кормами животноводческого сектора. В связи с этим, в нынешнем году в стране установлен льготный режим импорта зерновых до 1 августа 2008 года. В частности, правительство приняло решение освободить от уплаты НДС и таможенных пошлин импорт и последующую реализацию внутри страны пшеницы, прочих зерновых, пшеничной и ржаной муки, а также фуражного зерна. Установленные льготы призваны стимулировать импорт этих продуктов. Освобождение от уплаты НДС также получили экономические субъекты, реализующие муку, изготовленную на территории Молдовы из импортированной пшеницы и ржи. Закупки пшеницы и муки ведутся в Украине, Казахстане и России. Кроме того, указанные страны оказывают гуманитарную помощь в виде поставок указанных продуктов, а также семенного материала. В настоящее время в Молдове ожидается увеличение количества сделок по импорту зерновых, прежде всего из Казахстана. Уже сейчас торговые переговоры ведут как государственные структуры, так и коммерческие фирмы. Ожидаемые цены – в пределах $220-240 за тонну. Кроме того, ожидается, что с 1 января будет возобновлен экспорт зерновых из Украины, так как необходимое количество пшеницы для госрезерва там уже закуплено. Беларусь в 2007 году сумела минимизировать погодные риски путем улучшения агротехники и вложения средств в развитие отрасли растениеводства. В итоге полученный урожай зерна, и в частности пшеницы, позволяет полностью обеспечить внутренний рынок. В целом по республике в

счет государственных республиканских нужд поставлено 414,3 тыс. тонн пшеницы, что на 23% больше установленного задания (336 тыс. тонн). Вместе с тем, Беларусь традиционно импортирует пшеницу сильных сортов с высоким содержанием клейковины для хлебопечения в объеме порядка 200 тыс. тонн. В этом сезоне, по данным Минсельхоза Беларуси, для этих нужд планируется закупить около 100 тыс. тонн данного вида зерна. С учетом увеличения собственных запасов пшеницы импорт планируется сократить примерно на 40% по сравнению с предыдущим сезоном (170 тыс. тонн). По информации Минсельхозпрода РБ, планируется, что зерно, как и в прошлом году, будет закуплено в Казахстане, так как качество и цена казахстанской пшеницы вполне устраивают. Импорт фуражного зерна в страну планируется на минимальном уровне. По информации статистической службы Республики Узбекистан, в 2007 году в стране собран рекордный урожай пшеницы – более 6 млн. тонн. Рост производства пшеницы, возможно, поможет Узбекистану – традиционному импортеру зерна – сократить в текущем сезоне импорт продукта. Годовое потребление мукомольной пшеницы в Узбекистане составляет примерно 4,5 млн. тонн. Вместе с тем, выращиваемая в Узбекистане пшеница не отличается высоким качеством. Как и Беларусь, Узбекистан нуждается в пшенице с высоким содержанием клейковины и для улучшения качества муки. Традиционно закупки такого зерна осуществляются в Казахстане. Туркменистану при общей численности населения в 5 млн. чел. необходимо 1,6 млн. тонн зерна. В среднем в стране, по официальным данным, собирается порядка 2,6 млн. тонн зерна (пшеницы) и считается, что Туркменистан, в принципе, сам обеспечивает себя хлебом. Но это официальные данные, а реально в стране собираются урожаи гораздо ниже объявляемых, и реально Туркменистан является одним из крупнейших импортеров зерна из Казахстана. В этом году, согласно

различным рыночным источникам, в стране собрано от 0,8 до 1 млн. тонн зерна. По всей видимости, и в этом сезоне Казахстан останется основным поставщиком зерна в страну. П о д а н н ы м Н а ц и о н а л ь н о го статкомитета Таджикистана, в 2007 году по сравнению с 2006 годом посевные площади пшеницы в стране сократились на 51 тыс. га, или на 12,5%. По прогнозным данным, в 2007 году валовой сбор культуры ожидает ся в объеме 756,3 тыс. тонн, или меньше 2006 года на 83,7 тыс. тонн (по другим источникам, урожай пшеницы ожидается в пределах 600 тыс. тонн). Ежегодное потребление пшеницы в Таджикистане оценивается в 1,2 млн. тонн. Как правило, вот уже на протяжении многих лет внутренний рынок муки и пшеницы в основном обеспечивается за счет поступлений из Казахстана (порядка 98% импорта зерна), и этот год не станет исключением. В значительной степени зависит от своего соседа Казахстана и Кыргызстан, поскольку свой урожай зерна удовлетворяет потребности всего на 80%. Ежегодно из Казахстана в страну импортируется порядка 170180 тыс. тонн зерна. Азербайджан, Грузия и Армения традиционно закупают недостающие объемы пшеницы в России, Казахстане и Украине. В этом сезоне, правда, Украина выбыла из этого списка, но активно идет экспорт муки. Годовая потребность Азербайджана в зерне составляет более 3 млн. тонн, в том числе более 1,6 млн. тонн составляет потребность в продовольственной пшенице. При этом около 1 млн. тонн зерна в год Азербайджан импортирует большей частью из Казахстана и частично из России. По данным Минсельхоза Азербайджана, в текущем году производство продовольственной пшеницы в Азербайджане прогнозируется на уровне 1,2-1,3 млн. тонн. На текущий год имеется потребность в импорте порядка

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

у КОЛЛЕГ 500 тыс. тонн продовольственной пшеницы. Из России, согласно данным официальной статистики, за июль-сентябрь 2007/08 МГ в страну поступило 236 тыс. тонн зерна и 1,1 тыс. тонн муки. Основными поставщиками зерна в Грузию в настоящее время являются Россия, Украина и Казахстан. В поставках муки усиливается роль Турции. Однако основным направлением в структуре зернового импорта Грузии было и остается российское. Годовая потребность Грузии в пшенице и муке составляет в среднем 750-800 тыс. тонн. При этом своего зерна в республике производят немного: по данным Департамента статистики Грузии, в среднем 150180 тыс. тонн в год. За 3 месяца текущего сезона Россия поставила в Грузию, по официальным данным, порядка 180 тыс. тонн пшеницы и около 18 тыс. тонн муки.

В 2007 году в Армении урожай зерновых, согласно данным официальных источников, увеличится в сравнении с прошлогодним показателем на 75% и составит более 350 тыс. тонн. Это обусловлено, при сокращении посевных площадей, благоприятными погодными условиями, сложившимися в республике нынешним летом. Согласно расчетам Минсельхоза страны, эти объемы обеспечат потребность Армении на 30-40%, при этом потребность республики в пшенице оценивается в 600-650 тыс. тонн. Согласно официальным данным, недостающие объемы зерна Армения импортирует, главным образом, из России и Украины. Как уже было сказано, в нынешнем сезоне Украина выпала из списка экспортеров, поэтому основным поставщиком остается Россия. За 3 месяца текущего сезона из России в Армению было поставлено около 116 тыс. тонн пшеницы.

Помимо мирового рынка и традиционных факторов в настоящее время на развитие ситуации на рынке зерна стран СНГ в значительной степени влияет политическая обстановка. Удельный вес политической составляющей как никогда высок, поэтому очень сложно с уверенностью строить планы и прогнозы на будущее. Но из вышесказанного можно четко выделить тот факт, что Казахстан наряду с Россией и Украиной по-прежнему играет ключевую роль во взаимодействиях с остальными странами СНГ, а в связи с ограничениями на вывоз зерна из России и Украины Казахстан вообще может сыграть партию первой скрипки в текущем сезоне. Об этом свидетельствует растущий интерес к стране как к крупному экспортеру и влиятельному игроку на мировом рынке.

Показатели качества зерна как фактор повышения конкурентоспособности* Шаймерденова Д.А., кандидат технических наук, заведующая лабораторией качества НИИ зерна и продуктов переработки, Казахстан

Качество зерна является одним из важнейших показателей общественного производства. Наряду с производительностью, себестоимостью, прибылью и другими факторами качество зерна служит обобщающей характеристикой его себестоимости. В связи с вступлением Казахстана в ВТО выпускаемая и производимая продукция должна быть конкурентоспособной и отвечать мировым стандартам. Основной конкурентоспособный сельскохозяйственный товар в Казахстане – зерно пшеницы. Имеются две основные составляющие повышения качества зерна – нормативно-методическое обеспечение и приборное оснащение. В настоящее время для рынка зерна, как России, Украины, так и Казахстана, основной проблемой

является неподготовленность зерна по требованиям ВТО как продовольственное. Это связано с тем, что система оценки качества зерна в Казахстане не всегда отвечает требованиям международного рынка зерна. Основные причины: - различия в методиках анализа показателей качества зерна по международным стандартам и стандартам СТ РК и ГОСТ, в ряде случаев существенные; - отсутствие достаточной обеспеченности приборами по оценке качества зерна в соответствии с международными стандартами. Поставщики, используя казахстанские или межгосударственные стандарты при формировании партий зерна в области обеспечения качественных показателей экспортных поставок, могут понести суще-

ственные потери от несоответствия контрактным требованиям, ориентированным на международные стандарты. Так, для продовольственного зерна пшеницы по стандарту ISO 7970 «Пшеница. Технические условия» установлен уровень содержания загрязнений, который не должен превышать 15%. Среди загрязнителей жестко регламентируются больные зерна – 1%; зерна, пораженные вредителями – 2%; другие зерновые – 3%; посторонние вещества – 2%; любые токсичные зерна – 0,5%. Допускается количество ссохшихся зерен (проход сита 2х20) до 8% и поврежденных зерен (зерен без зародыша и имеющих часть оголенного эндосперма) – не более 7%. Стекловидность зерна, определяемая по регламенту EC 824/2000,

* Печатная версия доклада в рамках второго Казахстанского зернового форума-2007 (29-30 ноября, г. Астана)

у КОЛЛЕГ меньше, чем по ГОСТ 10987, существенно различается и фракционный состав примесей. Что касается определения содержания клейковины, то по СТ РК 1054 возможно применение как устройств типа МОК, так и прибора Glutomatic, то есть этот стандарт гармонизирован с международным. Однако вопрос пересмотра и разработки государственных стандартов, гармонизированных с международными, на зерновые культуры и методы испытаний с целью повышения конкурентоспособности произведенного в республике зерна все-таки стоит. Рассмотрим состояние нормативно-методической базы. У нас в стране, как и в других странах СНГ, действует множество документов, устанавливающих обязательные требования к выпускаемой продукции и услугам, что создает определенные трудности при их производстве, а также сложности при внешних торговых отношениях отечественных производителей. В их числе стандарты, СанПиНы, СНиПы, фармакопейные статьи, экологические, пожарные, ветеринарные, энергетические, транспортные правила. Такая система технического регулирования не соответствует международной практике и положениям соглашений Всемирной торговой организации по техническим барьерам в торговле (ТБТ) и санитарным и фитосанитарным мерам (СФС), в которых стандартизация основывается на добровольности применения стандартов, а обязательные требования сконцентрированы в одном документе. Эти документы независимо от их юридического статуса имеют общее название «технический регламент». Примером технического регламента могут служить законодательные документы Европейского союза: законы ЕС, директивы ЕN или предписания правительств стран ЕС. Технические регламенты устанавливают комплекс технических требований к продукции либо в полном объеме – с указанием конкретных норм, показателей, терминологии, классификации, методов контроля, либо в общем виде, приводя при этом только существенные описательные

характеристики и ссылки на стандарты, которые их конкретизируют. Стандарты же являются добровольными и приобретают обязательный статус только в случае, если на них даны ссылки в технических регламентах. При этом они служат доказательной базой и подтверждают соответствие продукции и услуг установленным в технических регламентах нормам и требованиям. Международная система технического регулирования включает в себя установление технических норм, а также их оценку и подтверждение. По такой упрощенной схеме технической регламентации работают практически все страны мира, кроме стран СНГ. Вступая в ВТО, Казахстан должен перейти на международную практику технического регулирования, чтобы избежать барьеров, которые сегодня имеют место из-за несоответствия законодательной и нормативной базы. Следует отметить, что в странах Запада при добровольном статусе стандартов действующая система технического регулирования не допускает их несоблюдения и охватывает большую часть продукции и услуг. Разработка технических законов – достаточно долгий и трудоемкий процесс, в который должны быть вовлечены все заинтересованные стороны. В настоящее время количество применяемых в отраслях экономики Казахстана нормативных документов, гармонизированных с международными требованиями, в среднем равняется 25%. По данным Комитета по техническому регулированию на начало 2007 г., программы по гармонизации разработаны только в топливно-энергетическом комплексе и сельском хозяйстве. Проблема перехода на международную практику технического регулирования достаточно сложная. Но ее необходимо решить, чтобы не стать сырьевым придатком развитых стран, иметь возможность выступать полноправным торговым партнером. В связи с принятием Закона «О техническом регулировании» введен принципиально новый подход к вопросам технического регулирования, основанный на принципах Соглашения ВТО/ТБТ, когда госу-

дарство устанавливает обязательные требования только в отношении вопросов обеспечения безопасности жизни и здоровья людей, животных и растений и охраны окружающей среды. Остальные вопросы должны быть дорегулированы со стороны государства и должны стать предметом добровольных стандартов. Реформа технического регулирования предполагает комплексный подход, который должен охватывать все элементы системы технического регулирования. Элементы системы охватывают реформу системы подтверждения соответствия, включая укрепление испытательных лабораторий и их сертификацию по требованиям ISO 17025. Реформа системы аккредитации предполагает обеспечение независимости и беспристрастности органов аккредитации в соответствии с требованиями ISO 17011. Эти меры позволят добиться присоединения к международным организациям по аккредитации, таким как ILAC (Международное сотрудничество в аккредитации лабораторий) и IAF (Международный форум по аккредитации). Вступление в эти организации предполагает признание сертификатов соответствия, выданных казахстанскими органами по подтверждению соответствия, за рубежом. Таким образом, разработка технических регламентов во всех отраслях промышленности позволит урегулировать вопросы безопасности производимой продукции. Что касается зерновой отрасли, то в настоящее время Министерством сельского хозяйства РК и Комитетом по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли РК запланирована разработка основополагающих технических регламентов «О требованиях к безопасности зерна» и «О требованиях к безопасности продукции мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмалопродуктов» и гармонизированных с ним стандартов. Необходимым условием принятия данных технических регламентов будет гармонизация стандартов, которые будут представлены в них как доказательная база, с признанными международными.

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

у КОЛЛЕГ Анализ и классификация имеющейся базы стандартов и нормативных документов в области АПК показали, что из 209 стандартов на зерновые, бобовые культуры и продукты их переработки, действующие в РК в настоящее время, 36 стандартов Казахстана (СТРК) и 173 межгосударственных стандарта (ГОСТ), из которых 28 гармонизированы с международными, 10 необходимо актуализировать, 10 устарели, 5 требуют отмены, остальные необходимо гармонизировать. Уровень гармонизации составляет 13,4%. Отсутствие гармонизированных стандартов на зерновые культуры и методы их анализа являются препятствием для развития диверсификации зернового производства. Так, кроме стандартов на пшеницу и рис, стандартов Казахстана на другие зерновые культуры нет. Отсутствие таких нормативных документов на рапс, ячмень, овес и другие зерновые является препятствием для широкого их внедрения. Такая же проблема существует и с продуктами глубокой переработки зерна. Нет гармонизированных с международными стандартов РК на биоэтанол, крахмал, крахмалопродукты, сухую клейковину, и, что особенно важно, нет стандартов Казахстана на методы анализа показателей качества этих продуктов, учитывающих как мировой опыт, так и существующую материально-техническую базу. Такая же ситуация складывается и с определением качества фортифицированной муки и генно-модифицированных организмов, что не позволяет проводить сплошной контроль данных продуктов. Для успешного решения этих и многих других вопросов нормативнометодического обеспечения зерновой отрасли в 2006 году на базе ДГП «НИИЗПП» организован Технический комитет №59 по стандартизации в области зерна и зернопродуктов, в состав которого входят представители Зернового союза Казахстана, Союза зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана, ТОО «Агроцентр-Астана» и ряда других организаций. В нашей стране не так остро, правда, как в соседних, одной из проблем развития зерновой отрасли является качество зерна, которое

в последние годы характеризуется снижением показателей клейковины, числа падения, высоким уровнем засоренности. Причинами являются погодные условия, применение примитивной технологии возделывания культур, плохое качество высеваемых семян, недостаточность минеральных удобрений и др. Кроме того, в стране нет системы сквозного контроля качества зерна, начиная от селекционера и заканчивая производителем конечного продукта. Поэтому остро стоит вопрос внедрения системы менеджмента качества и в зерновой отрасли. По инициативе института на 2009-2010 гг. принята программа по формированию системы оценки рисков безопасности и контроля качества продукции АПК (зерна и зернопродуктов) в соответствии с международными требованиями. Что касается второй составляющей повышения конкурентоспособности зерна, то следует отметить, что для объективной оценки качества зерна весьма важно использовать приборы и оборудование, задействованные в оценке качества зерна и продуктов его переработки, получившие одобрение международных стандартов. В настоящее время на рынке Казахстана предложен широкий спектр современного лабораторного оборудования для решения аналитических и исследовательских задач в области определения и контроля качества сельскохозяйственной продукции. Это инфракрасные анализаторы качества зерна и зернопродуктов серии Inframatic фирмы Perten Instruments, Infratec, фирмы Foss Tecator и др.; система «Глютоматик» для определения количества и качества клейковины; альвеограф Шопена для определения реологических свойств зерна и муки и другие приборы, включенные в стандарты ISO. Для широкого применения данных приборов необходима адаптация их в условиях Казахстана, изучение сходимости и воспроизводимости их работы с отечественными приборами и оборудованием. Преимущества применения инфракрасных анализаторов для оценки качества зерна очевидны и состоят в следующем: во-первых, в экпрессно-

сти – анализ проводится за несколько минут, в результате чего можно перейти от выборочного контроля качества проб зерна к сплошному. Во-вторых, в низкой себестоимости анализов – не нужно реактивов и иных расходных материалов. В-третьих, в простоте в эксплуатации – не требуются квалифицированные химики. Прибор может работать практически в любом помещении, нет необходимости в специальной лаборатории. Имеется возможность построения сети из нескольких приборов, в которой рабочие инфракрасные анализаторы (пользователь не имеет доступа к настройкам прибора) управляются с одного основного (на котором создаются новые и проверяются существующие калибровочные уравнения). Полученные результаты прибор может хранить в памяти и при необходимости передавать с помощью модема на другой прибор или управляющий компьютер. Практика показывает, что основная масса инфракрасных анализаторов оснащена готовыми «глобальными» калибровочными уравнениями на зерно и зернопродукты. В заводских калибровочных уравнениях большинства инфракрасных анализаторов имеются такие показатели, как содержание белка, твердозерность, индекс Зелени, являющиеся наиболее востребованными показателями качества зерна в международных контрактах, и в то же время отсутствуют показатели количества и качества клейковины, которые являются основными, определяющими класс пшеницы по СТ РК 1046-2001 «Пшеница. Технические условия» показателями, что осложняет проведение оценки класса зерна пшеницы в Казахстане с помощью этих приборов. Однако опыт эксплуатации инфракрасных анализаторов 4250 и 4500 фирмы NIRSystems (США) и проведение для них калибровок на зерне казахстанской пшеницы, накопленный институтом на протяжении 20 лет, показывает, что без правильного подхода к проведению процедуры калибровки, заключающейся в выполнении точных химических анализов в многократной повторности, невозможно создание каче ственного калибровочного

у КОЛЛЕГ уравнения. В противном случае полученное уравнение будет давать большую погрешность измерений. Известно, что на качество зерна оказывают влияние различные факторы. Вследствие такого влияния в последние годы в Республике Казахстан появилось зерно пониженного качества, в частности желтобокое, потемневшее и т.д. Институт проводит исследования такого зерна, и полученные в результате исследования данные позволяют расширить и пополнить базу существующих уравнений для инфракрасных анализаторов 4250 и 4500 фирмы NIRSystems, что значительно повышает точность анализа на данных приборах. Таким образом, важнейшим условием объективности проведения анализов на инфракрасных анализаторах

является правильная калибровка приборов. Необходимо ежегодно по результатам анализа зерна нового урожая расширять существующие или создавать новые калибровки. С января 2008 года будет действовать разработанный институтом зерна СТ РК 1564-2007 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения показателей качества с применением спектроскопии ближней инфракрасной области». Внедрение данного стандарта позволит создать нормативно-методическую основу для проведения анализов на инфракрасных анализаторах. Институт зерна, имеющий приборное оснащение в соответствии с международными требованиями, ежегодно проводит оценку выращенного зерна.

Рис. 1. Распределение по классам проб зерна пшеницы урожаев 2006-2007 гг. в Акмолинской области

Рис. 2. Динамика средних значений количества клейковины зерна пшеницы урожаев 2006 и 2007 годов фермерских хозяйств Акмолинской области в разрезе классов

Чтобы получить полную картину качественного состояния зерна пшеницы, необходимы исследования качества зерна, выращенного в агроформированиях различных форм собственности. Анализ более 700 проб зерна пшеницы урожая 2006 года и более 600 проб зерна пшеницы урожая 2007 года из разных районов Акмолинской, Северо-Казахстанской, Костанайской областей показал следующее. Процентное соотношение проанализированных проб зерна пшеницы урожаев 2006 и 2007 годов в соответствии с СТ РК 1046-2001 «Пшеница. Технические условия» показывает, что в 2007 году вследствие благоприятных погодных условий наблюдается возросшее количество зерна пшеницы 1-2 класса – до 41%, тогда как в 2006 году – только 15,4%. В 2006 году 50,7% проанализированных проб зерна пшеницы было отнесено к 3 классу, в 2007 году – 44%; 4 и 5 класс составил 32,3% и 13%; процент неклассной пшеницы (полынь, клещ III степени) приблизительно одинаков – 1% и 2% соответственно по годам (рис. 1). Величина средних значений количества клейковины зерна пшеницы урожаев 2006 и 2007 годов фермерских хозяйств Акмолинской области по классам и их различия по годам представлены на рис. 2. Средние значения количества клейковины в 1 и 2 классе урожаев 2006 и 2007 годов практически на одном уровне – 32,829% в 2006 году и 33,1-29,8% в 2007 году; в 3 классе урожая 2007 года они составили 28,2%, что почти на 3% выше, чем в предыдущем году; в 4 классе урожая 2006 года эти значения не превысили 24,4%, в 2007 году – 20,6%; в 5 классе – 24,7% и 20,6%; в неклассной пшенице – 23,6% и 25,7% соответственно по годам. Изучение динамики содержания сорной и зерновой примеси зерна пшеницы урожаев 2006 и 2007 годов показывает, что зерно урожая 2007 года имеет более высокую сорную примесь в 3 классе – на 2,98% и 4 классе – на 4,75% (рис. 3); по зерновой примеси в 1 классе – на 1,4%, по остальным классам содержание сорной и зерновой примеси по годам

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

у КОЛЛЕГ варьирует незначительно (рис. 4). Показатель «число падения» урожаев 2006 и 2007 годов имеет значение от 300 сек. и выше, что характеризует низкую активность α-амилазы зерна пшеницы (рис. 5). Исследование зерна пшеницы урожая 2007 года Акмолинской области по содержанию протеина показало, что 4,4% проб имело значение менее 11,5; 15,4% - от 11,5 до 12,5%; от 13,615,5% - 40,9 и 13,6% имело значение протеина свыше 15,5%. Изучение реологических свойств зерна пшеницы урожая 2007 года на альвеографе Шопена показало следующее: 30 проб зерна пшеницы 3 класса с диапазоном содержания клейковины от 23% до 27,8% со средним значением клейковины 26% характеризовались средним значением удельной работы деформации теста на уровне 349 е.а. при среднем значении P/L 1,8; 20 проб зерна пшеницы 2 класса при диапазоне клейковины от 28% до 31,8% при среднем значении клейковины 30,6% характеризовались средним значением удельной работы деформации теста на уровне 387 е.а. при среднем значении P/L 2,0. Институтом были проведены исследования семенного зерна пшеницы и других культур, заготовленных в 2006 году в разных регионах Казахстана. Проанализированы следующие сорта яровой пшеницы по показателям качества, заложенным в ГОСТ 10467 «Семена пшеницы и полбы. Сортовые и посевные качества»: Астана (1 репродукция); Акмол-2 (2 репродукция); Карабалыкская-90 (5 репродукция); Целинная 3с; Росинка3; Память-47; Карагандинская-70; Карагандинская-22; Сары-Арка-27; Сары-Арка-26; Саратовская-29; Омская; Карабалыкская. Озимые сорта пшеницы: Красноводопадская-210; Южная-12; твердая яровая пшеница: Костанайская-12; ячмень – Байшешек и Убаган. По посевным качествам семена пшеницы делят на 3 класса: 1, 2 и 3. Процентное содержание семян основной культуры по классам должно быть не менее 99% в 1 классе; 98% во 2 классе и 97% в 3 классе. В исследуемых пробах семян пшеницы сортовая чистота составила 97-99%.

Рис. 3. Динамика сорной примеси зерна пшеницы автомобильных партий урожая 2006-2007 годов в разрезе классов

Рис. 4. Динамика зерновой примеси автомобильных партий зерна пшеницы урожая 2006-2007 годов в разрезе классов

Рис. 5. Динамика показателя «число падения» зерна пшеницы автомобильных партий урожая 2006-2007 годов в разрезе классов

Рис. 6. Распределение зерна пшеницы урожая 2007 года в Акмолинской области по содержанию протеина

у КОЛЛЕГ Проведена оценка семенного зерна пшеницы по технологическим достоинствам в соответствии с СТ РК 10462001 «Пшеница. Технические условия». Из всех проанализированных проб 6% отнесены к 1 классу – это сорт Акмола; 27% - ко 2 классу – Карагандинская-70, Карагандинская-22, Сары-Арка-27, Сары-Арка-26; остальные 60% проб отнесены к 3 классу. Все качественные показателя зерна пшеницы тесно взаимосвязаны между собой. Возможности выражения этой взаимосвязи изучались многими учеными. Так, в течение ряда лет в Центре изучения зерна, растительных масел, картофеля Германии химическим методом определялся индекс Зелени. В последующем эти же образцы зерна были исследованы в Швеции в компании Perten AB на содержание клейковины и индекса клейковины. В результате совместных исследований выведена следующая формула: iZ = 3,04 х WGC + 0,62 х GI – 98,87, (1) где iZ - индекс Зелени; WGC – содержание сырой клейковины; GI – индекс клейковины. Установлено, что корреляция между величиной индекса Зелени, полученной химическим методом, и расчетным составляет 0,78. Это довольно высокий коэффициент корреляции, позволяющий использовать результаты определения количества и качества клейковины на системе «Глютоматик» для расчета значения индекса Зелени. Была изучена возможность использования данной формулы для определения индекса Зелени на зерне казахстанской пшеницы. В исследуемых 30 пробах семенного зерна пшеницы разных сортов был определен индекс Зелени методом ГОСТ, затем индекс Зелени был рассчитан по представленной формуле. Коэффициент корреляции между полученными данными составил 0,8, что свидетельствует о хорошей корреляции и дает возможность определять хлебопекарные качества семенного зерна с использованием данной формулы.

Таблица Класс по «силе»

Величина объема седиментационного осадка (SV), мл

1 – очень сильная 2 – сильная 3 – средняя по «силе» 4 – слабая

более 60 60-40 40-20 менее 20

В табл. представлена классифика- только для хорошо оснащенных ция пшеницы по «силе» лабораторий, вследствие чего была предпринята попытка математичеПроанализированные пробы семян ски вывести расчетную формулу пшеницы по данной классификации определения содержания белка по распределились следующим образом: известному значению количества в 15% проанализированных проб клейковины зерна пшеницы. величина SV была более 60 мл, что Для выполнения данной работы характеризует данные сорта как были проанализированы многоочень сильные. Это сорта: Астана, численные пробы зерна пшеницы Карагандинская-22, Сары-Арка-26, урожая 2006 и 2007 годов различных Саратовская-29. 45% проанализи- районов Акмолинской области по рованных семян пшеницы по силе количеству клейковины, опредесоответствуют сильной, величина ленному на устройстве МОК, и SV составляла от 40 до 60 мл, это содержанию белка, определенному сорта Карагандинская-70, Память 47, методом ГОСТ. Карабалыкская, Целинная 3с. 40% В результате математических препроанализированных проб – средние образований выведена следующая по силе, SV варьировало в пределах формула: от 40 до 20 мл, сорта Южная, Омская, Акмола-2, Саратовская-29 (рис. 7). СБ = 0,3159 х КЛ + 5,327, (2) Данные результаты исследований будут уточняться и впоследствии мо- где СБ – расчетное содержание гут представлять определенный инте- белка, %; рес для селекционеров. Аналогичные КЛ – количество клейковины, % результаты исследований проведены (МОК). на товарном зерне пшеницы урожая 2006 года, однако корреляция межБыла проведена проверка формуду индексом Зелени, полученным лы (2) на 50 пробах зерна пшеницы методом ГОСТ, и индексом Зелени, урожая 2007 года, не входивших в полученным расчетным путем, носит диапазон значений проб зерна пшенеустойчивый характер. ницы. Результаты проверки работоОпределение содержания белка способности формулы (2) показали, – довольно трудоемкий и длительный что при расчете содержания белка химический анализ и доступен зерна пшеницы 4-5 класса в среднем

Рис. 7. Распределение проб семенного зерна пшеницы по «силе»

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

у КОЛЛЕГ расхождения между расчетным содержанием белка и содержанием белка, определенным по методу ГОСТ, составляют 0,7% с диапазоном колебаний от 0,09% до 1,5%; в 3 классе – 0,6% от 0,01% до 1%; в 1-2 классе – 0,4% от 0,01% до 0,8%. Был подсчитан коэффициент корреляции между значениями содержания белка данных проб, полученных методом ГОСТ, и содержанием белка, полученным расчетным путем, который составил 0,92. При определении содержания белка по количеству клейковины, установленному на системе «Глютоматик», полученная формула имеет следующий вид: СБ = 0,2955 х CL + 6,1147,

(3)

где СБ – расчетное содержание белка, %; CL – количество клейковины (система «Глютоматик»). Результаты проверки работоспособности формулы (3) показали, что при расчете содержания белка зерна пшеницы 4-5 класса в среднем расхождения между расчетным содержанием белка и содержанием белка, определенным по методу ГОСТ, составляют 1% с диапазоном колебаний от 0,3% до 2%; в 3 классе – 0,7% от 0,04% до 1,2%; в 1-2 классе – 0,5%, от 0,05% до 0,9%. Коэффициент корреляции между значениями содержания белка проб, полученных методом ГОСТ, и содер-

жания белка, полученных расчетным путем, составил 0,88. Результаты данной работы свидетельствуют о том, что полученные формулы, не являясь универсальными, могут быть использованы для определения расчетного содержания белка для зерна пшеницы урожая 2006-2007 гг., выращенного в Акмолинской области. Таким образом, зная состояние двух составляющих факторов повышения конкурентоспособности, пути повышения их эффективности, можно поднять на новый уровень качественные показатели зерна, а, следовательно, и его конкурентоспособность. В связи с широким применением ГМО введено понятие «биобезопасность». В ноябре 2000 года Совет Всемирного экологического фонда (GEF – Global Environment Facility) принял «Первоначальную стратегию помощи странам в подготовке к вступлению в силу Картахенского протокола по биобезопасности». Безопасность в генно-инженерной деятельности, безопасность в биотехнологии (биобезопасность) – система мероприятий, направленная на предотвращение или снижение до безопасного уровня неблагоприятных воздействий ГМО на здоровье человека и окружающую среду при осуществлении генно-инженерной деятельности. Понятие «биобезопасность» относительно ГМО неслучайно: это организмы живые, а значит, способные к размножению,

передаче «приобретенного» измененного материала потомкам и близким сородичам. По данным на 2004 год, генетически модифицированные растения выращиваются в 16 странах мира. Сегодня трансгенные растения культивируются на площадях около 60 млн. га: в США, Бразилии, Аргентине, Мексике, Европе, Индии, Китае. Остановить этот процесс невозможно. Но для предотвращения необратимых последствий бесконтрольного ввоза и использования ГМО необходим строжайший анализ импортируемых сырья и продуктов переработки. «Оборот генетически модифицированных объектов и биологически активных добавок к пище допускается только после научно обоснованного подтверждения их безопасности, проведение которого осуществляется в порядке, установленном законодательством Республики Казахстан, и проведения их государственной регистрации» (Закон РК «О безопасности пищевой продукции» 21 июля 2007 года №301-III ЗРК). Институтом зерна предложена «Разработка методики определения содержания ГМО в зерне и зернопродуктах», научная значимость которой состоит в разработке методики определения наличия и содержания ГМО в зерне и продуктах его переработки. Практическая значимость работы будет заключаться в возможности контролировать процесс ввоза в страну зерна и зернопродуктов с различным содержанием ГМО.

Состояние и возможности переоснащения мукомольной отрасли накануне вступления России в ВТО* Бедарев А.Ф., вице-президент Российского cоюза мукомольных и крупяных предприятий, генеральный директор ОАО «Мельник», г. Барнаул

Реакция граждан и правительств разных стран на последнее, довольно резкое повышение цен на продовольственные товары (хлебобулочные изделия, молочную и мясную продукцию), было разным. В развитых странах с устоявшейся демократией и законами рыночной

экономики это прошло по привычному сценарию. Через определенное время после волны протестов население поняло объективность повышения цен и смирилось с ним. У нас, в России, как всегда, начинался поиск виновных среди производителей, в том числе среди мукомолов. С нас потребовали отчеты

и доказательства обоснованности цен на отпускаемую продукцию, хотя законодательством не предусмотрены ограничения рентабельности. Проверяющих не волнует, что, начиная с 2004 г., отрасль убыточна, что рост цен на муку, постоянно отставая от роста цен на составляющие

* По материалам V Международной конференции «Мельница-2007», г. Москва, МПА, 19-22 ноября 2007 г.

у КОЛЛЕГ ее производства, находится в самой низкой точке и что сегодняшнее увеличение цен на зерно и муку – ни что иное как компенсация инфляционных процессов за предыдущие годы. Действительно, сопоставляя рост цен с 2000 г., мы видим, что цена на муку до настоящего повышения выросла всего на 137%, в то время как цены на другие ресурсы выросли более значительно: зерно – на 178%, ГСМ – на 216%, электроэнергия – на 335%, на железнодорожный тариф – на 430%, заработная плата – на 272% и т.д. Нельзя сказать, что за это время в отрасли произошли некие кардинальные изменения, технологические прорывы, позволяющие резко сократить производственные затраты. Просто предприятия отрасли работают в условиях жесткой и неоправданной конкуренции с коэффициентом использования мощностей 45% (89% – в 1990 г.), продают ранее накопленные оборотные средства, а порой и заемные на текущую деятельность, ничего не вкладывая в обновление производства и реорганизацию предприятий. Некоторый рост спроса и повышение цен на муку в последние месяцы позволил мельничным предприятиям на время отойти от мрачных мыслей. Тем не менее, ситуация до сих пор остается критической. На самом деле, с мизерной рентабельностью (2–3%) в настоящее время живут далеко не все мельницы. Многие до сих пор пребывают около нуля, заглядывая порой в минусовую зону. Слабая покупательская способность мукомолов тормозит развитие и перевооружение машиностроительных предприятий, ориентированных на мукомолье, от которых мы ждем оборудования, по надежности и технологичности не уступающего западным образцам. Я уже не говорю о техническом состоянии основных фондов – зданий и сооружений, которые в наших суровых климатических условиях требуют постоянных и значительных затрат на поддержание в рабочем состоянии. В то время как наши западные коллеги предлагают потребителям 30–40 наименований муки, мы твердо стоим на выпуске традиционных трех и четырех сортов муки, сдерживая возможности развития пищевых отра-

слей по выпуску новых продуктов с новыми свойствами. Мы не имеем возможности готовить и предлагать хлебопекам и кондитерам различные мучные смеси и композиции. Если это и делают, то лишь единицы. Вместе с тем Россия стоит на пороге вступления в ВТО. Ее побуждают к этому 149 стран-участниц, потому что это выгодно им: Россия – емкий и свободный рынок сбыта. Нам же туда надо вступить потому, что членство в ВТО создает ряд новых возможностей и системных преимуществ, включая: – формирование более благоприятных условий доступа на мировые рынки товаров и услуг; – доступ к механизму ВТО по разрешению споров, для защиты национальных интересов; – возможность реализации своих текущих и стратегических торговоэкономических интересов; – повышение инве стиционной привлекательности отечественной экономики. Так что вступление России в ВТО – вопрос решенный. Не решена только дата вступления. Что ожидает нашу отрасль после этого? Представители МЭРТ, ведущие переговорные процессы по правилам и условиям вступления России в ВТО, считают, что в нынешнем состоянии пищевая и перерабатывающая промышленность потеряет до 15% объема производства, на 7% сократится экспорт и на 38% увеличится импорт пищевой продукции. Прогноз не в нашу пользу. Известный экономист в области конкуренции М. Партер считает, что вся развивающаяся экономика проходит три этапа развития, отличающиеся разными способами конкуренции. • В экономике, движимой факторами производства, победа в конкурентной борьбе зависит от стоимости элементов издержек производства. • В экономике, движимой инвестициями, конкуренция базируется, прежде всего, на повышении технического уровня производства и достигаемой при этом его эффективности. В гонке за выживание в течение последних 15 лет мы практически не за-

нимались издержками производства. Лишь немногим удалось накопить средства и провести реконструкцию или техническое перевооружение на базе нового оборудования и технологий ведущих западных фирм. Таких предприятий наберется 2–3 десятка из 400. Остальные проводили и проводят частичную модернизацию, стараясь не отстать от времени на базе оборудования и систем старых советских разработок. • И, наконец, в экономике, движимой инновациями, главное – это создание новых товаров, с новыми свойствами, за которые потребитель готов платить более высокую цену. Мне представляется, что мы находимся на середине второго этапа и только начинаем задумываться о необходимости вхождения в третий этап. Но для реализации третьего этапа у отрасли нет ни средств, ни поддержки государства, продолжающего считать, что рыночные отношения все расставят по своим местам, что отрасль сама найдет решение своих проблем. В связи с тем, что наши предыдущие предложения по квотированию производства продукции, по ограничению деятельности теневых мельниц правительство не поддержало, предприятиям отрасли остается последняя возможность самим зарабатывать деньги на инновации, поставляя муку на экспорт. Десятилетие назад мы и думать не могли об экспорте зерна. Но нашлись люди, которые верили в это и делали все, чтобы это стало возможным. Сегодня Россия экспортирует 12 млн. тонн зерна без ущерба для страны. Пришла очередь подумать и об экспорте муки, вопреки расхожим утверждениям, что мука – это не биржевой товар. Думаю, что Россия сделала большую ошибку в начале 90-х годов, оставив бывшие республики СССР, ныне независимые государства СНГ, без экспорта нашей муки. Все они, за исключением Украины и Казахстана, не производили продовольственного зерна, имели слабо развитую мукомольную промышленность, и ориентировались на муку из России. Эти страны пока имеют схожие с нами стандарты, одну железнодорожную колею, похожую культуру питания.

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

у КОЛЛЕГ Нам надо сделать все, чтобы поставлять им сегодня не только зерно, но и муку, крупу, макаронные изделия. Этим мы ослабим внутреннюю, изматывающую конкуренцию, повысим коэффициент загрузки мощностей хотя бы до 60%, заработаем деньги для технического перевооружения и диверсификации производства, для подготовки к работе в новых условиях. Мы сможем платить персоналу зарплату, работая над автоматизацией производства и повышением производительности, решать вопросы экологии и санитарно-защитных зон. Возросшая покупательная способность оживит наше отечественное машиностроение, на которое мы всегда ориентировались и будем ориентироваться в будущем. Пищевая промышленность получит от нас сырье для производства широкого ассортимента конкурентоспособной продукции. Но нам необходимо убедить правительство, что экспорт продовольствия, в том числе и муки, в ближайшее десятилетие будет доходным финансовым и политическим дивидендом, наряду с экспортом нефти и газа. Ко всему прочему, это – возобновляемый ресурс. Для этого необходима финансовая и по-

литическая поддержка государства, принятие Федеральной целевой поддержки экспорта продовольствия с внесением зерна и продуктов помола в перечень товаров, при поставке которых за рубеж: – вводится упрощенная процедура оформления по принципу «Одного окна»; – компенсируются затраты на международные сертификаты качества; – упрощается и ускоряется порядок возврата НДС; – субсидируются железнодорожные тарифы; – осуществляются гарантии государства на товаропродвижение, конвертацию и возврат средств из страны-импортера. Переработчики Зауралья и Сибири могли бы сосредоточиться на экспорте в государства Средней и Юго-Восточной Азии, ослабив конкурентную ситуацию на европейской части страны. Переработчики европейской части обеспечили мукой государства Прибалтики и Закавказья. При четко поставленной цели и поддержке государства отрасль способна нарастить объем экспорта муки до 3 млн. тонн, что составляет около

50% потребности для 80 млн. населения бывших союзных республик. Не думаю, что мы встретим возражения с их стороны, так как время заигрываний и гуманитарных поставок со стороны Запада закончилось. Через страны СНГ мы быстрее выйдем с поставками продукции в сопредельные страны Средней и Юго-Восточной Азии, зарабатывая средства для своего развития, исправно платя налоги государству. По мнению ученых, эра дешевого продовольствия закончилась. В ближайшее десятилетие человечеству придется тратить на питание, как минимум, до 25–30% средств семейного бюджета (вместо 10–15% в настоящее время). В связи с этим на первое место выходят страны, которые не только имеют углеводородное сырье, но и возможности для увеличения сельскохозяйственной продукции. Россия в числе немногих, имеющих значительный неиспользованный биоклиматический потенциал и сельскохозяйственные площади для роста объема продовольствия, должна использовать этот шанс для повышения благосостояния своего народа.

ТЕМА

Что год грядущий нам готовит? В данном материале подведены предварительные итоги сева озимых под урожай 2008 года, подготовленные на основании данных Госкомстата Украины. Предваряя непосредственно сами данные, следуют

отметить, что погодные условия в период сева текущего года были, в целом, благоприятными и позволили украинским аграриям довольно существенно расширить посевные площади под зерновыми.

Так, согласно предварительным итоговым данным Госкомстата, посевные площади озимых на зерно (без рапса) под урожай 2008 года в Украине увеличились по сравнению с прошлым годом на 13%, составив около 8 млн.

Посевные площади озимых на зерно, тыс. га Область

Все категории хозяйств п.у. 2007 г.*

Сельхозпредприятия

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

Хозяйства населения

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

п.у. 2008 г.

АР Крым

449,2

505,8

370,8

403,1

78,4

Винницкая

311,4

410,2

284,1

379,2

27,3

Волынская

143,5

159,3

72,6

70,9

80,3

Днепропетровская

521,5

551,7

473,6

501,4

47,9

50,3

Донецкая

332,1

413,6

266,8

348,5

65,3

65,1

Житомирская

156,7

164,2

123,5

134,5

33,2

29,7

Закарпатская

37,2

37,4

17,9

17,6

19,3

19,8

Запорожская

446,4

533,4

395,7

477,8

50,7

55,6

41,3

46,9

19,3

25,6

21,3

225,1

265,3

195,3

228,9

29,8

36,4

350

397,8

317,7

361,3

36,5

Луганская

245,9

305,7

216,8

279,5

29,1

26,2

Львовская

130,7

140,5

60,8

70,8

69,9

69,7

Николаевская

508,3

597,6

418,1

477

90,2

120,6

Одесская

695,5

780,9

589,6

660,6

105,9

120,3

Полтавская

319,9

373

272,9

316,9

56,1

Ривненская

113,3

137,9

64,3

83,3

54,6

Сумская

195,7

259,9

185,4

248,4

10,3

11,5

Тернопольская

174,7

203,2

117,9

149,6

56,8

53,6

Харьковская

417,1

472,9

366,6

415,4

50,5

57,5

Херсонская

441,8

432,7

311,7

325,6

130,1

107,1

Хмельницкая

176,1

226,8

154,6

202,8

21,5

Черкасская

225,9

264

196,2

236,7

29,7

27,3 16,2

Ивано-Франковская Киевская Кировоградская

102,7

Черновицкая

37,4

36,7

20,8

20,5

16,6

Черниговская

194,4

259,9

172,9

237,8

21,5

22,1

Всего

6 891

7 977

5 686

6 682

1 205

1 296

п.у. - под урожай * Согласно весеннему учету ГКС, посевная площадь озимых на зерно под урожай 2007 года составила 7036,4 тыс. га Источник: Госкомстат

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕМА га. Прирост посевных площадей произошел по всем культурам, однако наиболее существенно увеличились посевы озимого ячменя. При этом следует учитывать, что в дальнейшем площади, отведенные под сев озимых, корректируются с учетом погибших посевов и посевов, перешедших в разряд «на зеленый корм».

По данным МинАП, озвученным 7 декабря, в Украине около 61% посевов озимых культур находятся в хорошем состоянии, 28% - в удовлетворительном и около 10% - в неудовлетворительном (изреженные или недостаточно развитые растения). Такая ситуация дает основания ожидать в следующем году неплохой

урожай зерна, если не будет какихлибо погодных катаклизмов. Площади озимой пшеницы под урожай-2008 составили 6,7 млн. га. По сравнению с прошлым годом посевные площади под культурой увеличились на 10%, или 738 тыс. га. Учитывая текущее состояние

Посевные площади озимой пшеницы (включая тритикале), тыс. га Область

Все категории хозяйств п.у. 2007 г.*

Сельхозпредприятия

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

Хозяйства населения

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

п.у. 2008 г.

АР Крым

343,4

368,9

282,6

290

60,8

78,9

Винницкая

283,4

362,8

260

335,6

23,4

27,2

Волынская

107,8

119,8

55,8

60,9

58,9

Днепропетровская

478,3

490,2

435,3

444,1

46,1

Донецкая

324,8

396,4

260,4

334

64,4

62,4

Житомирская

99,7

99,9

77,9

21,8

19,9

Закарпатская

30,1

14,4

14,3

15,6

15,8

Запорожская

422,5

483

373

429,3

49,5

53,7

35,3

39,6

17,2

23,2

18,1

16,4

206,8

237,7

180

205,5

26,8

32,2

312

335,9

288,3

301,4

34,5

Луганская

234,7

289,4

209,3

264,1

25,4

25,3

Львовская

114,4

123,6

52,2

62,1

62,2

61,5

Николаевская

384,4

448,9

316,4

352

96,9

Одесская

486,5

511,8

429,2

439,3

57,3

72,5

Полтавская

305,4

343,2

258,6

288,9

46,8

54,3

Ривненская

77,7

100,4

44,8

61,9

32,9

38,5

Сумская

171,6

218,4

162,4

208

9,2

10,4

Тернопольская

163,8

189

111,8

139,2

49,8

Харьковская

410,3

461,4

361,2

404,7

49,1

56,7

Херсонская

405,8

387,4

287,9

290,7

117,9

96,7

Хмельницкая

157,6

195,2

138,5

174

19,1

21,2

Черкасская

214,5

240,5

187,4

215,8

27,1

24,7

Черновицкая

31,5

31,1

18,3

18,4

13,2

12,7

Черниговская

118,5

153,9

105,5

140,7

13,2

ВСЕГО

5 921

6 659

4 928

5 578

992

1 080

Ивано-Франковская Киевская Кировоградская

п.у. - под урожай * Согласно весеннему учету ГКС, посевная площадь озимой пшеницы под урожай 2007 года составила 6038,8 тыс. га Источник: Госкомстат

ТЕМА посевов, потенциал урожая озимой пшеницы в 2008 г. превышает полученный в этом году урожай. Доля площадей озимой пшеницы в общей площади этой культуры обычно составляет 90-95%.

шлым годом на 20% и составили 466 тыс. га. Учитывая то, что часть посевных площадей впоследствии будет «списана», а также традиционно незначительные площади, засеваемые яровой рожью, общая площадь под этой культурой в Посевные площади озимой ржи 2008 г. будет хотя и больше по увеличились по сравнению с про- сравнению с двумя предыдущи-

ми с е зонами, но по-прежнему недостаточной для обеспечения внутреннего рынка данным видом зерна. Поэтому напряженная ситуация c рожью, скорее всего, останется и в следующем году. Остается надеяться на хорошую урожайность, шансы получения которой пока весьма высоки.

Посевные площади озимой ржи, тыс. га Область

Все категории хозяйств п.у. 2007 г.*

Сельхозпредприятия

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

Хозяйства населения

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

п.у. 2008 г.

АР Крым

0,5

0,9

0,4

0,6

0,1

0,3

Винницкая

8,8

14,2

7,4

13,1

1,4

1,1

Волынская

35,5

16,8

18,7

5,6

4,1

6,1

1,5

1,1

Днепропетровская Донецкая

3,7

3,1

0,6

Житомирская

56,5

62,9

45,2

53,1

11,3

9,8

Закарпатская

0,4

0,2

0,4

0,2

Запорожская

2,8

4,5

2,8

3,7

Ивано-Франковская

3,9

5,2

1,4

2,9

3,8

17,5

24,2

14,5

20,2

6,7

3,2

6,3

0,4

Луганская

10,8

5,3

10,1

3,7

0,7

Львовская

13,5

14,3

7,5

7,6

6,7

Николаевская

2,3

2,1

3,3

Одесская

4,3

3,3

4,7

1,1

Полтавская

22,1

12,3

20,3

1,8

Ривненская

34,9

36,2

18,9

20,1

16,1

Сумская

Киевская Кировоградская

24,1

40,9

39,7

1,1

1,2

Тернопольская

7,1

9,4

4,6

6,8

2,5

2,6

Харьковская

5,1

7,4

4,3

6,6

0,8

Херсонская

4,8

5,4

3,7

4,4

1,1

13,9

12,1

1,8

Черкасская

6,6

11,4

4,6

9,4

Черновицкая

1,5

1,4

0,5

0,3

1,1

Черниговская

75,6

104,9

67,1

8,5

8,9

ВСЕГО

352

466

267

376

Хмельницкая

п.у. - под урожай * Согласно весеннему учету ГКС, посевная площадь озимой ржи под урожай 2007 года составила 389,2 тыс. га Источник: Госкомстат

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕМА Наиболее существенно были увеличены площади под озимым ячменем. По сравнению с прошлым годом прирост составил 40%, или 244 тыс. га, а сама площадь достигла уровня 852 тыс. га. Это максимальный показатель за последние годы. Несмотря на то, что основную долю всего ячменя составляет яровой, увеличение посевов озимого

значительно увеличивает шансы по- надежно закрепила за собой звание лучения в 2008 году хорошего урожая одной из основных масличных культур данной культуры. в Украине. Это стало возможным благодаря сформировавшейся за эти Предварительные итоговые данные годы конъюнктуре мирового рынка Госкомстата о севе озимого рапса растительных масел, а соответственно, под урожай 2008 года наглядно сви- и семян масличных культур. Дополдетельствуют о том, что в течение 3 нительным фактором, который сделал лет (2006-2008 гг.) данная культура возможным существенное расширение

Посевные площади озимого ячменя, тыс. га Область АР Крым

Все категории хозяйств п.у. 2007 г.*

Сельхозпредприятия

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

Хозяйства населения

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

п.у. 2008 г.

104,7

135,2

87,2

111,7

17,5

23,5

Винницкая

19,2

33,2

16,7

30,5

2,5

2,7

Волынская

0,2

0,1

37,6

54,2

34,2

51,1

3,4

3,1

Донецкая

5,1

13,5

4,3

11,4

0,8

2,1

Житомирская

0,5

1,4

0,4

1,4

0,1

Закарпатская

6,8

6,7

3,3

2,9

3,8

Запорожская

Днепропетровская

21,1

45,9

19,9

44,8

1,2

1,1

Ивано-Франковская

2,1

2,2

1,1

Киевская

0,8

3,3

0,8

3,2

0,1

Кировоградская

55,1

26,2

53,6

1,5

Луганская

2,2

5,5

2,2

5,3

0,2

Львовская

2,8

2,6

1,1

1,7

1,5

Николаевская

121,6

145,3

99,6

121,7

23,6

Одесская

46,7

204,7

263,3

157,1

216,6

47,6

Полтавская

7,7

Ривненская

0,7

1,3

0,1

Сумская Тернопольская

3,8

4,8

1,5

3,6

2,3

1,2

Харьковская

1,7

4,2

1,1

4,1

0,6

0,1

Херсонская

31,2

39,7

20,1

30,4

11,1

9,3

Хмельницкая

4,6

8,4

7,6

0,6

0,8

Черкасская

4,8

12,1

4,2

11,5

0,6

Черновицкая

4,4

4,2

1,7

2,4

2,5

Черниговская

1,1

618

852

490

726

128

126

ВСЕГО

п.у. - под урожай * Согласно весеннему учету ГКС, посевная площадь озимого ячменя под урожай 2007 года составила 608,4 тыс. га Источник: Госкомстат

ТЕМА посевов под данной культурой в Украине, стал приход на рынок посевного материала, адаптированного под наши погодно-климатические условия. По предварительным итоговым данным, осенью т.г. озимым рапсом было засеяно 1,53 млн. га, что почти в 2 раза превышает показатель предыдущего года. При этом, несмотря на

то, что рапс является альтернативой подсолнечнику, при отсутствии государственного регулирования экспорта рассчитывать на значительный рост объемов переработки семян данной масличной культуры в 2008/09 МГ в Украине пока не приходится. Если говорить о перспективах производства ярового рапса, то, по нашим

оценкам, посевные площади под ним останутся на уровне 2007 года ввиду более низкой привлекательности его производства. Материал подготовлен аналитической службой ИА «АПК-Информ»

Посевные площади озимого рапса, тыс. га Область

Все категории хозяйств п.у. 2007 г.*

Сельхозпредприятия

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

Хозяйства населения

п.у. 2008 г.

п.у. 2007 г.*

п.у. 2008 г.

АР Крым

42,3

34,7

1,3

Винницкая

137,1

66,9

136,9

0,1

0,2

Волынская

5,9

12,5

5,9

12,5

34,2

66,6

34,2

66,6

1,6

5,5

1,6

5,5

18,4

33,8

18,4

33,7

0,1

Днепропетровская Донецкая Житомирская Закарпатская

0,4

0,5

0,4

0,5

Запорожская

32,5

53,9

32,4

53,7

0,1

0,2

Ивано-Франковская

5,2

11,3

5,2

11,3

Киевская

42,8

65,5

42,8

65,3

0,0

0,2

Кировоградская

68,4

144

68,1

143,1

0,3

0,9

Луганская

4,6

20,9

4,6

20,9

0,0

Львовская

13,3

24,5

13,3

24,5

Николаевская

49,6

125,9

49,5

122,7

0,1

3,2 8,1

Одесская

107,1

199,6

104,9

191,5

2,2

Полтавская

32,8

49,6

32,8

49,6

Ривненская

18,7

30,5

18,7

30,4

0,1

Сумская

12,1

39,1

12,1

39,1

Тернопольская

38,5

74,2

38,5

74,2

Харьковская

7,1

20,4

7,1

20,4

Херсонская

111,1

58,4

97,5

3,6

13,6

Хмельницкая

72,6

118

72,2

117,4

0,4

0,6

Черкасская

57,1

100,8

100,5

0,1

0,3

Черновицкая

5,4

9,3

5,4

9,3

0,0

Черниговская

23,5

36,5

23,5

36,5

ВСЕГО

817

1 533

809

1 505

п.у. - под урожай * Согласно весеннему учету ГКС, посевная площадь озимого рапса под урожай 2007 года составила 835,2 тыс. га Источник: Госкомстат

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ

Проблемные вопросы фумигации В Киеве 18 декабря состоялся второй Всеукраинский форум по проблемам фумигации. Инициатором мероприятия выступила всеукраинская общественная организация «Фумигационная ассоциация». Отчетное мероприятие собрало ученых, руководителей и специалистов фумигационных компаний, а также представителей госнадзора и других организаций, напрямую или опосредованно занимающихся фумигацией. Основными темами выступлений участников форума были: упрощение системы лицензирования услуг по фумигации; нарушение законодательных норм применения пестицидов и агрохимикатов; дефицит квалифицированных специалистов по фумигации на предприятиях системы хлебопродуктов. В рамках мероприятия были приведены цифры потерь зерна на ряде предприятий, которые из-за нежелания или, не имея материальных ресурсов, не провели или провели неэффективно мероприятия по фумигации зерновых складов. По данным мониторинга, в текущем году из-за зараженности амбарными вредителями фактически уничтожено 8,8 тыс. тонн зерна ржи и 24,8 тыс. тонн пшеницы, что в сумме привело к убыткам в размере 16,8 млн. грн. Наряду с недобросовестностью руководителей зерносберегающих предприятий, наблюдается и недобросовестность компаний, обеспечивающих фумигацию объектов. Речь идет как о незарегистрированных организациях, не имеющих специальных допусков, разрешений и сертифицированного оборудования, а соответственно и права заниматься обозначенной деятельностью, так и о некоторых зарегистрированных компаниях, применяющих запрещенные в Украине (Законом Украины «О пестицидах и агрохимикатах») препараты для фумигации, в состав которых входят токсичные вещества, в т.ч. фосфин. Следствием таких

противоправных действий стала невозможность использования в мукомольном производстве 12,1 тыс. тонн зерна пшеницы и 2,2 тыс. тонн ржи. Какой же выход видят участники форума в сложившейся ситуации? По мнению большинства участвовавших в дискуссии, решение означенных проблем лежит в сотрудничестве законодательных, разрешительных органов и хозяйствующих субъектов, а также в объединении служб карантина растений и защиты растений, создание единой структуры, состоящей из фумигационных отрядов, госинспекторов и отделов инновационной хозяйственной деятельности. Касаясь вопроса лицензирования фумигационной деятельности, делегаты высказались за необходимость сертификации всех видов фумигантов, введение контроля над перемещением и хранением препаратов (в любом количестве), а также гармонизацию лицензии на фумигацию объектов с положениями Закона

Украины «Про карантин рослин, що перетинають державний кордон України та карантинні зони». В ходе последующих дискуссий также был поднят вопрос отсутствия учебных заведений по подготовке специалистов для фумигационных работ. Собравшиеся решили выйти с ходатайством к МинАП о проведении профессиональной и практической подготовки специализированных кадров на базе одного из учебных заведений АПК. По итогам форума его участниками была принята резолюция с обращением к Кабинету Министров с предложением создать межведомственную рабочую группу для координации работы в отрасли, упорядочения нормативно-правовой базы и внедрения новых фумигационных технологий. Так что новому составу Кабмина будет чем заняться… Ознакомиться с деятельностью «Фумигационной ассоциации» можно, посетив ее сайт: http://fumasociacia.ho.com.ua

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ

Современная цифровая система термометрии элеватора Бабенко Ю.М., Денисенко В.В., научно-исследовательская лаборатория автоматизации проектирования, г. Таганрог

Системы термометрии элеватора решают две главные задачи: сохранение качества растительного сырья и обеспечение промышленной безопасности элеватора. В статье описана система термометрии нового поколения, получившая название «Грейн» и содержащая компьютер и основанная на цифровом способе представления, передачи и обработки информации. Система может работать как с цифровыми, так и аналоговыми термоподвесками, в том числе с обоими типами одновременно. Принципы построения Со времени разработки аналоговых систем термометрии прошел не один десяток лет. За это время на смену аналоговым телефонам, магнитофонам и телевизорам пришли цифровые телефоны, цифровые магнитофоны и цифровые телевизоры. По аналогии с этим в статье предлагается цифровая система термометрии, которая должна заменить на элеваторе традиционные аналоговые системы. В обычных (аналоговых) термоподвесках датчиком температуры является медная проволока, сопротивление которой изменяется пропорционально температуре. Поэтому измерение температуры сводится к измерению сопротивления медного датчика. Процесс измерения имеет методическую погрешность, связанную с паразитным сопротивлением проводов, соединяющих датчик с измерительной системой. Сопротивление компенсируется с помощью катушек из медной проволоки, длина которой подбирается вручную при калибровке системы. В отличие от этого, цифровые датчики изготавливаются на полупроводниковом кристалле, где расположен полупроводниковый датчик температуры, схема измерения и аналого-цифровой преобразователь (АЦП). Благодаря АЦП на выходные клеммы цифрового датчика поступает цифровой сигнал в виде комбинации нулей и единиц. При таком подходе сопротивление подводящих проводов, плохие

контакты и помехи не влияют на достоверность передаваемой информации и точность измерений. Система с цифровыми датчиками не имеет подстроечных элементов и поэтому не требует калибровки. Полупроводниковые датчики калибруются изготовителем в процессе производства. Цифровая система не требует электромагнитных реле для выбора нужной термоподвески. Вместо реле используется адресный опрос датчиков: в общую шину компьютер посылает адрес подвески, с которой нужно считать информацию. Термоподвеска, которая «узнала» свой адрес, сообщает компьютеру измеренную температуру. Система термометрии «Грейн» выполняет сбор данных о температуре и их запись на жесткий диск

компьютера. Она позволяет просматривать величину температуры и тенденцию ее изменения за любой промежуток времени, распечатывать отчет на принтере. Для быстрой оценки состояний силосов оператором используется отображение температуры с помощью цвета. Основными характеристиками системы термометрии являются погрешность, разрешающая способность и достоверность измерений. Погрешность характеризует степень отличия результата измерений от эталона, разрешающая способность – минимальное изменение температуры, которое может быть зарегистрировано измерительным прибором; достоверность – это вероятность того, что измерения выполняются корректно и отсутствуют непредвиденные причины, которые могут привести к ложным результатам. В настоящей статье предлагается принципиально новая система термометрии элеватора «Грейн», которая имеет несравненно более высокую точность, разрешающую способность и достоверность по сравнению с традиционными аналоговыми системами.

Рис. 1. а – шкаф комплектной автоматики системы «Грейн»; б – термоподвеска NL-30ML

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ Система «Грейн» работает как с аналоговыми, так и с современными цифровыми термоподвесками NL-30ML (фирмы «НИЛ АП»), в том числе оба типа термоподвесок могут функционировать на одном и том же элеваторе одновременно. По мере выхода из строя устаревших аналоговых термоподвесок с медными датчиками их можно заменять на новые цифровые, что позволяет делать замену по мере появления у элеватора финансовых ресурсов. При работе с аналоговыми термоподвесками вместо релейных местных блоков коммутации используются электронные коммутаторы на комплементарных МОП-транзисторах. Коммутаторы управляются через промышленный интерфейс RS-485 командами в ASCII кодах. При работе с цифровыми термоподвесками аналоговые термоподвески удаляются, а на их место устанавливаются цифровые. Достоинством компьютеризированной системы термометрии является возможность не только контролировать текущие значения температуры, но и прогнозировать тенденцию их изменения во времени благодаря высокой разрешающей способности и компьютерной обработке результатов измерений. Достоверность информации, полученной автоматизированным способом, не зависит от личных качеств обслуживающего персонала, как это имеет место при ручной регистрации температуры. В состав системы «Грейн» входит шкаф комплектной автоматики (рис. 1, а), цифровые термоподвески NL30ML (рис. 1, б, рис. 2) и соединительные коробки (рис. 3) для коммутации термоподвесок на элеваторе. Соединительная коробка (рис. 3) может иметь две модификации: с ретранслятором и без. Вариант с ретранслятором позволяет увеличить допустимую длину кабеля и количество термоподвесок, подсоединяемых к шине RS-485. Ретранслятор подключается через каждые 32 термоподвески. Технические данные Система «Грейн» имеет следующие основные технические

характеристики: тип интерфейса к компьютеру – RS-232 или RS-485; предельное количество термоподвесок – 4096; к одной системе можно подключить несколько компьютеров, расположенных на расстоянии до 1,2 км; количество датчиков в термоподвеске – от 6 до 32; потребляемая мощность – не более 0,25 Вт на одну термоподвеску; погрешность измерения – ±0,50С в диапазоне от 0 до +700С; разрешающая способность – 0,10С; частота измерения – автоматически 1 раз в сутки или в любое время по запросу оператора; тип линии связи – 4-жильный экранированный кабель (вместо 12-жильного, который применяется в аналоговых системах); максимальная длина кабеля между ретрансляторами – 1,2 км. Система имеет три исполнения: вариант 1 – для компьютерного отображения информации, получаемой от обычных аналоговых систем термометрии; вариант 2 – с электронным коммутатором и аналоговыми термоподвесками; вариант 3 – полностью цифровая система с цифровыми термоподвесками. Применение системы Схема расположения составных частей системы «Грейн» приведена на рис. 4. Термоподвеска после освобождения ее от транспортировочной тары разматывается и опускается в силос элеватора. Она соединяется с

Рис. 2. Фотография головки термоподвески, установленной в силосе элеватора

Рис. 3. Соединительная коробка

другими термоподвесками с помощью соединительной коробки (рис. 3) и с компьютером с помощью 4жильного экранированного кабеля. Соединительные коробки устанавливаются во взрывоопасной зоне класса B-IIa. Шкаф комплектной автоматики устанавливается вне взрывоопасной зоны, например, в диспетчерском помещении. Расстояние от шкафа до компьютера и до соединительной коробки может достигать 1,2 км.

Рис. 4. Схема применения системы «Грейн» одновременно с цифровыми и аналоговыми термоподвесками

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ Монтаж системы выполняется в соответствии с ПУЭ, глава 7.3 для взрывоопасных зон класса В-IIа. Запрещается применение кабелей и оболочек с полиэтиленовой изоляцией. Монтаж термоподвески должен выполняться персоналом, имеющим удостоверение Ростехнадзора на допуск к монтажным работам на взрывоопасных объектах по переработке и хранению растительного сырья. Монтажная организация должна иметь лицензию Госстроя на строительство зданий и сооружений I и II уровня ответственности по государственным стандартам. Удобной особенностью сети на основе стандарта RS-485 является возможность отключения любой термоподвески без нарушения работы всей сети. Это позволяет делать «горячую» замену неисправных термоподвесок. Управляющий компьютер, имеющий порт RS-485, подключается к

сети непосредственно. Компьютер с портом RS-232 подключается через преобразователь интерфейса RS-232 в RS-485. Программное обеспечение NLGrain В системе «Грейн» используется программа NLGrain, общая для всех термоподвесок, как цифровых, так и аналоговых. Программа может быть установлена на нескольких компьютерах, расположенных в одном или разных зданиях. Программа обеспечивает контроль температуры в силосах элеваторов и запись ее значений на жесткий диск компьютера с возможностью последующего просмотра и распечатки на принтере. Температура в силосах элеватора обозначается цветом и цифрами (рис. 5). Зеленый цвет означает, что максимальная температура в пределах подвески находится в норме, желтый цвет означает, что температура приблизилась к

аварийному значению, а красный цвет означает, что температура превысила допустимую границу. Величины этих границ защищены паролем и устанавливаются технологом элеватора при настройке системы. Неиспользуемые силосы индицируются серым цветом. Возможен просмотр графиков изменения температуры в силосах с течением времени. Заключение Система «Грейн» существенно упрощает процесс монтажа и технического обслуживания системы термометрии элеватора при существенно более высокой точности. При ее конструировании соблюдены все нормативные требования Ростехнадзора и Госстандарта. Координаты разработчиков и производителей системы «Грейн» можно получить в редакции журнала

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ

Опыт модернизации аспирационных установок на действующих элеваторах Смольников А.Д, главный инженер проектов ООО «ЗерноВентСервис», Республика Беларусь

Массовое строительство и ввод в эксплуатацию элеваторов, мельниц, крупозаводов, комбикормовых заводов осуществлялось с 1960 по 1980 годы. За это время были построены различные типы элеваторов производственного назначения, заготовительные, базисно-перевалочные, портовые. Строились элеваторы из сборных и монолитных железобетонных конструкций емкостью от 10,0 тыс. тонн до 200,0 тыс. тонн в составе: рабочая башня, силосные корпуса, зерновая сушилка, приемные устройства зерна с автомобильного, железнодорожного и водного транспорта. За двадцать лет усилиями проектных, строительных и монтажных организаций были построены высокомеханизированные элеваторные комплексы, которые позволили обеспечить прием и надежную сохранность зерна, выращиваемого сельхозпроизводителями. В настоящее время после почти пятидесяти лет эксплуатации назрела необходимость в модернизации элеваторов современным высокопроизводительным зерноочистительным, зерносушильным, транспортным и аспирационным оборудованием, с внедрением автоматизированных систем управления на базе компьютерной техники. Для сравнения, за этот период времени на мельницах и комбикормовых заводах сменилось три поколения технологического, пневмотранспортного и аспирационного оборудования, и только на некоторых элеваторах произошла незначительная модернизация зерноочистительного, весового и транспортного оборудования без обновления аспирационных установок. ООО «ЗерноВентСервис», специализируясь на выполнении комплексных работ по техническому перевооружению аспирационных установок, решает проблемы по устранению

запыленности производственных помещений на предприятиях по хранению и переработке зерна. По санитарным нормам для рабочих зон производственных помещений элеваторов установлены предельно-допустимые концентрации зерновой пыли – 4 мг/м3, однако на многих элеваторах эти нормы превышены, что ухудшает условия труда обслуживающего персонала и снижает уровень пожаро- и взрывобезопасности этих сооружений.

При проведении предпроектных обследований предприятий видны общие причины образования пыли, которые присутствуют практически на большинстве обследуемых объектов элеваторных комплексов. Основная причина – это морально устаревшее и технически изношенное аспирационное оборудование. На многих элеваторах со дня пуска в эксплуатацию в качестве воздуходувных машин используются устаревшие и технически изношенные вентиляторы типа ВЦП, которые имеют максимальный КПД до 0,5. Вентиляторы ВЦП при оптимальных оборотах рабочего колеса 15001600 об/мин могут создать максимальное давление 1500 Па, в то же время, расчетные потери давления в сети при нормативной ско-

рости воздуха 18 м/с превышают 2000 Па. По этой причине в аспирационных установках не обеспечиваются рабочие параметры по давлению и расходам воздуха, что приводит к осаждению пыли в горизонтальных участках воздуховодов и снижению эффективности работы аспирационных сетей. Аэродинамические измерения показывают, что в укрытиях оборудования присутствует избыточное давление, что является причиной выбросов пыли из неплотностей в рабочую зону помещений. На элеваторах эксплуатируется неоправданно большое количество аспирационных установок, которое в зависимости от типа рабочей башни, количества силосных корпусов, приемных устройств с железной дороги и автомобильного транспорта колеблется от 50 до 90 установок. Энергоемкость приводов вентиляторов и шлюзовых затворов составляет до 30% от общего потребления электроэнергии. В то же время, при таком количестве и затратах на их содержание не достигается эффективность по обеспыливанию. Эффективность очистки воздуха от пыли перед выбросом его из аспирационных установок должна обеспечивать установленную предельно-допустимую концентрацию (ПДК) пыли в окружающем воздухе на территории хлебоприемных предприятий и элеваторов равную 1,2 мг/м3.

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ Однако этот показатель на многих элеваторах не выдерживается по причине использования морально устаревших и технически изношенных пылеуловителей. Установленные со дня пуска в эксплуатацию одиночные циклоны ЦОЛ и батарейные установки циклонов 4БЦШ, имеющие нормативную степень очистки 90-95%, не обеспечивают эффективной очистки воздуха от пыли. В большинстве случаев циклоны установлены большими группами за пределами производственных помещений на пылевых бункерах, на крышах силосных корпусов и рабочих башен в труднодоступных местах для их обслуживания. При таком размещении пылеуловители подвержены влияниям атмосферных осадков, неизбежно проникновение влаги через фланцы и болтовые соединения внутрь циклонов и шлюзовых затворов, что приводит к коррозии металла, налипанию пыли на внутренние поверхности циклонов, образованию корок и резкому увеличению выбросов пыли в атмосферу. Шлюзовые затворы, которые выполняют функции непрерывного выпуска пыли из циклонов, так же под влиянием атмосферных осадков дают сбои в работе, роторы заклинивает в корпусе шлюзового затвора, обмотки электродвигателей перегорают, циклоны забиваются пылью и аспирационные установки выходят из рабочего состояния. Кроме выше перечисленных причин неэффективной работы аспирационных установок, на запыленность помещений цехов влияют и такие факторы: • Башмаки норий, сбрасывающие коробки, самотечные трубопроводы изношены и через неплотности происходит выделение пыли в рабочие зоны помещений. • На ковшевых весах отсутствуют или изношены уплотнительные фартуки, при загрузке весового ковша и при выпуске зерна из весов происходит выброс пыли на весовой этаж. • На сбрасывающих коробках отсутствуют щетки или эластичные скребки для снятия налипшей пыли с конвейерных лент, что приводит к протяжкам пыли, пленок и сбросу их под конвейер.

• Ленточные конвейеры имеют скорость ленты, превышающую 2,8 м/с, верхние лотковые ролики при норме 1,5 м установлены с разрывами 2-3 м, не выдерживается угол уклона роликоопор 60о, соединения концов конвейерных лент выполнены без разделки, грубыми сшивками или запрещенными металлическими скобами, насыпные лотки установлены с перекосами, их боковые щечки касаются слоя транспортируемого зерна, что является причиной выделения пыли при транспортировании зерна по всей длине ленточного конвейера. • Щелевые воздуховоды выполнены некачественно, не выдерживается их горизонтальность, уплотнительные щитки имеют неплотности и не осуществляется их своевременная замена, связанная со старением, на челноках отсутствуют обжимные ролики. • Клапанная система аспирации надсилосных разгрузочных тележек не обеспечивает эффективной работы по причине износа шарнирных соединений рычагов, неплотного прилегания клапанов к седлу входного отверстия. ООО «ЗерноВентСервис» одно из немногих предприятий, которое выполняет комплексные работы по техническому перевооружению аспирационных установок на предприятиях по хранению и переработке зернового сырья «под ключ». Техническое перевооружение аспирационных установок на действующих элеваторах предусматривает прохождение нескольких стадий. На первой стадии выполняется обследование объекта с решением следующих задач: выявляются причины пылений, обследуется техническое состояние аспирационного оборудования и возможность его использования, выполняется предварительная компоновка аспирационных установок с определением мест установки пылеотделителей и вентиляторов, способов сбора аспирационных относов и их транспортировки в накопительные пылевые бункера, определяется расчетная стоимость оборудования, проектных, монтажных и пусконаладочных работ с передачей заказчику предложений

по техническому перевооружению аспирационных установок. На второй стадии осуществляется разработка проектной документации с предварительным выполнением натуробмерных работ, защита проектных решений при прохождении экспертизы по обеспечению выполнения требований «Правил промышленной безопасности для взрывоопасных производственных объектов хранения, переработки и использования растительного сырья» ПБ 14 – 586 – 03. На следующей стадии выполняются монтажные и пусконаладочные работы с выдачей паспортов с результатами аэродинамических испытаний, вводимых в эксплуатацию аспирационных установок. Многолетний опыт работы специалистов по совершенствованию аспирационных установок на элеваторах и других предприятиях по хранению и переработке растительного сырья (мельницы, комбикормовые заводы, крупозаводы, спиртозаводы, макаронные фабрики, цеха по производству солода, цеха по кормопроизводству птицефабрик) позволили выработать свои подходы для практического решения задач в части создания эффективных систем аспирации на действующих предприятиях. Технические приемы, позволяющие создать надежные системы аспирации: • При проектировании аспирационных установок их компоновка рассматривается в увязке с технологической схемой, техническим состоянием оборудования, с условиями транспортирования зернового сырья и движения пылевоздушных потоков в транспортно-технологических линиях, выявлением точек повышенного давления в оборудовании транспортно-технологических линий, определением обоснованных точек обеспыливания от оборудования и емкостей, расчет оптимальных объемов отсасываемого воздуха от укрытий аспирируемого оборудования. • На стадии проектирования установка пылеуловителей осуществляется с учетом удобства обслуживания, принятия всевозможных мер по их установке внутри помещений,

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ при отсутствии такой возможности предусматриваются укрытия для пылеуловителей и шлюзовых затворов от воздействия атмосферных осадков. При размещении пылеуловителей формируются пути транспортирования аспирационных отходов за пределы производственных помещений в пылевые бункера. • Использование современных высокоэффективных фильтров-циклонов или центробежных пылеуловителей с высокими показателями степени очистки воздуха от пыли. • Использование взрывозащищенных вентиляторов, обеспечивающих расчетные показатели по давлению и расходам воздуха в аспирационных установках. ООО «ЗерноВентСервис» в последнее время выполнил комплексное техническое перевооружение аспирационных установок «под ключ» на 5 элеваторах. Техническое перевооружение аспирационных установок на производственном элеваторе емкостью 46 тыс. тонн на ОАО «Смоленский комбинат хлебопродуктов» выполнено в 2005 г. На элеваторе до реконструкции было 14 аспирационных установок, которые из-за технического износа аспирационного оборудования не обеспечивали нормативные параметры воздушной среды по запыленности производственных помещений и выбросам загрязнений в атмосферу. При разработке проектной документации было учтено, что комбинат находится в промзоне г. Смоленск, граничит с железной дорогой «Москва-Брест», это обстоятельство и определило выбор типа пылеуловителей. Для очистки воздуха от пыли были приняты к установке в аспирационных сетях фильтры-циклоны типа РЦИЭ, степень очистки которых составляет 99,9 %. Всего было запроектировано 6 аспирационных установок: три аспирационные установки для аспирации норий, зерноочистительного и весового оборудования рабочей башни, две аспирационные установки для аспирации подсилосных конвейеров и одна установка для аспирации надсилосных конвейеров.

Монтаж аспирационных установок выполнен в течение 3 месяцев без остановки производства. Выполнены аэродинамические испытания и регулировка на обеспечение санитарно-гигиенических и технологических требований, с выдачей паспортов и инструкции по техническому обслуживанию аспирационных установок. После ввода в эксплуатацию контроль над работой аспирационных установок показывает, что аспирационные сети работают устойчиво, обеспечивая разряжение в укрытиях оборудования 30-50 Па, концентрация пыли после фильтров РЦИЭ не превышает 10 мг/м3, а степень очистки находится в пределах 99,8-99,9%. Техническое перевооружение аспирационных установок на ОАО «Нижне-Мальцевский элеватор» (Рязанская обл.) выполнено в 2001 году. Элеватор емкостью 143 тыс. тонн до реконструкции был оснащен 64 аспирационными установками. Существующие аспирационные установки были оснащены вентиляторами типа ВЦП, которые не обеспечивали расчетные параметры по давлению и расходу воздуха, производственные помещения эксплуатировались с повышенной запыленностью. При разработке проектной документации количество аспирационных установок по рабочей башне ЛС-5 х 175 составило 7 установок. На надсилосном этаже для аспирации разгрузочных тележек установлено 8 обеспыливающих устройств ФТР-15 с фильтрами «ФАГОС». В подсилосном этаже выполнена замена насыпных лотков на регулируемые выпускные воронки РВВ, скорость конвейерной ленты снижена с 3 до 2,3 м/с, что позволило предотвратить выделение пыли при выпуске зерна из силоса на ленту конвейера и выделение пыли по длине ленточного конвейера. В результате проведенных технических мероприятий в подсилосном этаже ликвидировано 20 аспирационных установок с общей установленной мощностью электродвигателей 150 кВт. Аспирационные установки за 5 лет эксплуатации работают в

расчетном режиме и обеспечивают устойчивое разряжение в укрытиях оборудования. Аналогичное техническое перевооружение аспирационных установок выполнено на элеваторах в городах Рязань, Вязьма, Хабаровск, Волжский. В настоящее время выполнены проектные работы и осуществляются работы по техперевооружению аспирации на элеваторах в г. Волгоград, г. Камышин, г.п. Октябрьский Волгоградской области. При комплексном техническом перевооружении аспирационных установок реализация проектных решений по выполнению монтажных и пусконаладочных работ в зависимости от финансовых возможностей заказчика осуществляется в несколько этапов без остановки производства. Накопленный опыт в проектировании и выполнении монтажноналадочных работ, наличие информационно-технической базы, компьютерная разработка проектов позволяют ООО «ЗерноВентСервис» оперативно и с высокой надежностью выполнять работы по техническому перевооружению аспирационных установок элеваторов. ООО «ЗерноВентСервис» предлагает свои услуги по совершенствованию аспирационных установок на предприятиях АПК. Координаты компании «ЗерноВентСервис» можно получить в редакции журнала

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ

Новые технологии и оборудование для производства крупы и ее углубленной переработки Бабич М.Б., кандидат технических наук, генеральный директор НПО «АГРО-СИМО-МАШБУД»

Актуальной проблемой в технологии переработки зерна в крупу является совершенствование существующих и разработка новых технологий, а также технологического оборудования для их реализации. Это представлено двумя важными обстоятельствами. Первое: обследование действующих крупозаводов показывает, что фактически моральный и физический износ оборудования составляет более 75%. Второе: согласно действующим сегодня Правилам организации и ведения технологических процессов на крупяных предприятиях, нормы выхода готовой продукции фактически по всем видам крупяных культур значительно – на 5-25% меньше от природного содержания ядра в данных культурах. Это является весомым экономическим аргументом для совершенствования технологии и оборудования в направлении более эффективного использования природных ресурсов зерна. В условиях рыночной конкуренции увеличение процента выхода готовой продукции, которое приводит к снижению ее себестоимости, является одним из основных аргументов для роста покупательского спроса и объема продаж. В технологических линиях действующих крупозаводов не предусмотрено зерноочистительных машин для выделения трудноотделимых примесей, таких как дикая редька, овес, овсюг, подсолнечник, зерновая примесь и др. Нами разработана серия машин для различных культур на базе использования пневмосортировочных столов и концентраторов, которые сегодня позволяют решить проблему эффективной подготовки зерна в зерноочистительных отделениях крупозаводов и выделения трудноотделимых примесей. Следующей актуальной проблемой является то, что структура любой кру-

пяной культуры достаточно хрупкая, что приводит при шелушении и последующем измельчении зерна в крупку к образованию мучки, которая является побочным кормовым продуктом. В связи с этим следующей, важнейшей и определяющей в технологии крупы операцией является технологическая операция упрочнения ядра, придания ему повышенной питательной ценности и улучшенных органолептических характеристик перед процессом его шелушения или измельчения в крупу. Для направленного изменения данных характеристик зерна и крупы разработаны и изготавливаются модули гидротермической обработки зерна различных крупяных культур (ГТО). Каждый модуль ГТО выполняет следующие технологические операции: предварительное увлажнение, отлежку, предварительный подогрев, пропаривание водяным насыщенным паром и высушивание. Процесс обработки представлен на рис. 1.

Рис. 1. Схема пропаривания зерна

Предварительное увлажнение и отволаживание способствует извлечению водой и накоплению между цветочной оболочкой и ядром водного раствора, обогащенного витаминами, макро и микроэлементами, а также ароматическими веществами. Предварительный подогрев позволяет активизировать процессы извлечения полезных веществ из цветочных оболочек и поверхностных слоев ядра водным раствором. Дальнейшее пропаривание способствует проникновению паро-конденсатной смеси и обогащенного водного раствора вглубь ядра зерновки за счет действия избыточного давления пара. Это способствует повышению питательной ценности крупы и улучшению ее органолептических характеристик, так как такая технология позволяет сохранить витамины и минеральные вещества, присутствующие в верхних слоях зерна и которые по традиционным технологиям теряются в результате шелушения и шлифовки. Кроме этого при проникновении паро-конденсатной смеси вглубь ядра и воздействии на него температуры пара и конденсата происходит клейстеризация крахмала и денатурация белка, что, в свою очередь, приводит к значительному – более чем 4-6 раз – возрастанию механической прочности ядра и повышению его питательной ценности. Для реализации данной технологической операции нами разработаны и эффективно эксплуатируются следующие технологические машины: моечные, шнековые мойки, бункерные подогреватели зерна, пропариватели периодического и непрерывного действия ПЗ-1 и ПЗ-2 различных модификаций, паровые секционные сушилки типа ВС. Важнейшим конструктивным элементом пропаривателей является

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ конструкция внутренней паровой гребенки, которая позволяет равномерно по всему внутреннему объему пропаривателя, заполненного зерном, распределить подводимый пар. А это, в свою очередь, обеспечивает равномерную пропарку всей зерновой массы и обеспечение хорошего товарного вида крупы. Для гречневой крупы – это выровненный цвет и отсутствие различных оттенков. В новых конструкциях пропаривателей фактически отсутствуют горизонтальные участки паровых гребенок, поэтому исключаются повторные пропарки части зерновок, которые приводили к значительному их потемнению и резкому выделению по цвету в массе крупы. За счет использования новых пневмозадвижек решен вопро с герметизации и автоматического управления сброса образующегося при пропаривании конденсата, что исключает скапливание конденсата в конусной нижней части пропаривателя, варку зерна гречихи и последующее попадание конденсата в паровую сушилку. Попадание конденсата усугубляло сам процесс сушки и равномерность высушивания зерна. Управление процессом пропарки зерна осуществляется от пульта автоматического управления, изготовленного с использованием микропроцессора. После пропаривания выполняется технологическая операция сушки. Производимые нами паровые сушилки типа ВС для равномерности высушивания зерна и увеличения их производительности мы переводим на комбинированный конвективнокондуктивный способ сушки, как указано на схеме рис. 1. Кроме этого принципиально модернизирован узел выгрузки. В старой конструкции оператору-сушильщику периодически приходилось открывать выпускные задвижки для прохода скомковавшегося зерна. Частичное комкование – естественный неизбежный процесс при пропарке и сушке за счет выделения органических смол. Такие комки нарушали процесс равномерного истечения и, естественно, приводили к неравномерности сушки зерна. Мы установили в выгрузочном устройстве рыхлительно-дозирую-

щий валец, который способствует разрыхлению образовавшихся комков и одновременно обеспечивает равномерную выгрузку по всей длине сушилки. По желанию заказчиков возможна комплектация дозирующего вальца индивидуальным приводом с частотным преобразователем, а выгрузочного устройства прибором измерения влажности в потоке. Такая комплектация позволяет перевести сушилку ВС так же, как и пропариватель, в автоматический режим работы. В зависимости от влажности зерна на выходе из сушилки изменяются обороты дозирующего валика, тем самым увеличивая или уменьшая производительность сушилки. Модернизирована также технологическая операция охлаждения зерна после сушки, предотвращающая запревание и быстрый коррозионный износ рассевов на фракционировании крупы. Во избежание лишней операции перекидки зерна норией после сушилки на охладительную колонку была разработана охладительная колонка специальной конструкции, которая монтируется как целостная конструкция с паровой сушилкой. Охладительная колонка по своим габаритам и присоединительным размерам полностью соответствует паровой секции сушилки и устанавливается прямо на выгрузочную секцию сушилки ВС, а уже на нее устанавливаются паровые сушильные секции (рис. 2).

Рис. 2. Паровые сушильные секции

Для фракционирования и сортировки продуктов шелушения мы разработали и производим линейку крупяных рассевов, двух-, четырех- и шестисекционные рядные или блочные с быстросъемными заменяемыми ситами. Благодаря эффективно построенной схеме фракционирования недосевы и подсоры по фракциям составляют не более 1,5%. Это имеет очень важное значение, так как сказывается на количестве необруша и объеме продела, образующихся в процессе шелушения. От правильной организации процессов шелушения зерна во многом зависит качество и выход готовой продукции. Сегодня мы освоили и предлагаем всю номенклатуру шелушильно-шлифовальных машин. Прежде всего, это модернизированные вальцедековые станки СГР-600 и СГР-400 с диаметром абразивного валка равным 600 мм. В этих станках модернизирован узел подачи продукта. Изменена конструкция дозирующего вальца. Кроме этого на него установлен индивидуальный привод с частотным преобразователем. Узел управления приводом питающего вальца сблокирован с двигателем привода шелушильного абразивного валка и с импульсными датчиками положения продукта в загрузочном патрубке вальцедекового станка. Таким образом, в зависимости от заполнения зерном загрузочного стакана либо токовой нагрузки на привод шелушильного вальца изменяется частота оборотов питающего валика, таким же образом регулируя производительность. Это является очень важным по двум причинам. Например, при колебаниях фракционного состава поступающей на переработку гречихи в течение смены, а в производстве это бывает очень часто, нагрузки на вальцедековые станки разных фракций изменяются. Разработанная нами система управления станком позволяет подстраивать производительность станка под текущий фракционный состав зерна гречихи. Вторым важным моментом является то, что вальцедековые станки хвостовых фракций, как правило, недогружены и работают напролет. При работе напролет коэффициенты шелушения 4, 5 и 6 фракций составляют соответственно

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ 37, 30, 26%. Однако когда в работу включаются импульсные датчики, установленные в загрузочном бункере вальцедекового станка, и включают питающий валец только при определенной загрузке бункера, обеспечивающей соответственную подачу продукта, коэффициенты шелушения хвостовых фракций увеличиваются соответственно 6-й – до 50%, 5-й – до 55% и 4-й – до 58%. И самое главное, что, имея такую систему управления, вальцедековые станки вместе с блоками ГТО можно интегрировать в полноценную автоматическую систему управления крупозаводом. Вальцедековые станки СГР-400 и СГР-600 используются для шелушения таких культур, как гречиха и просо (рис. 3).

Рис. 3. Вальцедековые станки СГР-400 и СГР-600

Для шелушения овса используется модернизированный центробежный шелушитель (рис. 4).

Рис. 4. Центробежный шелушитель ШО-3

Его основным отличием является наличие быстровращающейся деки, а также активное подключение направленных струй воздуха.

Данные изменения позволяют увеличить коэффициенты шелушения овса на 6-10%, а также существенно снизить количество дробленого овса. Данное обстоятельство, особенно актуально, учитывая тот факт, что как в России, так и в Украине за последние 5 лет фактически отсутствует продовольственное зерно овса и, как правило, приходится работать на фуражном зерне натурой ниже 520 кг/м3. Эксплуатируемые сегодня шелушильно-шлифовальные машины для ячменя и пшеницы А1-ЗШН-3 морально устарели. Проблема данных машин в неэффективном выводе из рабочей зоны обрушенных оболочек, которые создают прослойку на рабочем сите, значительно снижающую эффективность шелушеРис. 5. ния. Второй проблемой является недостаточное использование поверхности абразивных кругов. подпор продукта в зависимости от Учитывая данные недостатки, мы токовой нагрузки на привод. Для разработали и изготавливаем новую организации эффективного удаления машину (рис. 5). обрушенных оболочек во внутреннюю полость шелушильного вальца В данной машине по аналогии с нагнетается поток воздуха, который вальцедековым станком использу- через сквозные отверстия в абразивной ется шелушильный валец, который поверхности вальца продувает поток изготавливается путем заливки обрабатываемого материала и уносит абразивной массы, состоящей из через сито обрушенные оболочки. зерен корунда и магнезиальной Таким образом, новая конструкция связки – каустического магнезита и шелушильной машины имеет четыре хлористого магния. параметра для управления эффективШелушильный валец имеет кони- ностью шелушения против одного у ческую форму и крепится на рабочем старой машины. Это регулируемый завале с помощью быстросъемного зор между абразивным валком и ситом, конического соединения. Вокруг управляемый зазор между тормозными конического вальца установлены три планками и валком, регулируемый разборные части конического сита, к подпор продукта на выходе и регуликоторым закреплены три регулиро- руемую скорость продувки зерна при вочные тормозные планки. За счет шелушении потоком воздуха. шлицевого соединения шелушильТаким образом, используя новые ный конический валец с помощью технологии и оборудование, сегодня независимого червячного привода для заказчиков мы комплектно «под может вертикально перемещаться по ключ» предлагаем всю гамму крупоприводному валу, регулируя таким заводов, это: образом зазор между абразивным - гречепросозаводы производительвалком и ситом. На выходе из ма- ностью от 36 до 220 т/сут. зерна; шины установлен регулировочный - овсозаводы с линией хлопьев клапан, сблокированный с приводом «Геркулес» производительностью от шелушильного валка и регулирующий 36 до 280 т/сут. зерна;

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ - универсальные крупозаводы по переработке по взаимозаменяемой схеме гороха, ячменя, пшеницы и кукурузы производительностью от 55 до 150 т/сут. зерна; - кукурузные крупозаводы по производству крупы для кукурузных палочек и кукурузных хлопьев производительностью от 36 до 140 т/сут. зерна; - рисозаводы производительностью от 80 до 180 т/сут. зерна. Для дальнейшей углубленной переработки производимых круп в зерновые хлопья и крупы, не требующие варки, нами разработаны и производятся следующие машины: - варочный аппарат непрерывного действия (рис. 6). В данном аппарате происходит непрерывная загрузка и выгрузка крупы. Внутри аппарата в зависимости от перерабатываемого продукта создается давление водяного насыщенного пара от 0,05 до 0,35 МПа. При непрерывном перемешивании с помощью мешалки происходит ее варка.

и создается с помощью пневмоцилиндров и маслостанции. Между вальцами установлен механизм плавного регулирования зазора в процессе работы станка. Минимальный зазор между вальцами 0,1 мм. Питающий валец имеет индивидуальный привод с изменяющимся регулируемым числом оборотов. По отдельному заказу плющильный станок комплектуется модулем разрыхления крупы после варки оригинальной конструкции. Управление станком автоматическое. Для сушки хлопьев используются аэровибрационные сушилки. Используя данное оборудование, мы предлагаем полнокомплектные универсальные линии по производству зерновых хлопьев и круп, не требующих варки (рис. 8). В заключение, обобщая вышеизложенное, хотелось бы обратить внимание потенциальных заказчиков на то, что все работы наше предприятие выполняет «под ключ» - от разработки рабочего проекта до пусконаладочных работ и обучения рабочего персонала.

Рис. 7. Плющильный станок

Это в значительной степени упрощает работу заказчика, так как наша компания в одном лице несет юридическую ответственность за весь объем работ и, самое главное, за реальный конечный результат, декларируемый в начале проектных работ. 65005 Украина г. Одесса, ул. Бугаевская, 46 Т./ф.: (+38 0482) 34-04-36, 34-82-37, 35-76-83 E-mail: SIMO@TE.NET.UA www.simo.com.ua

Рис. 6. Варочный аппарат непрерывного действия

Для плющения круп используются плющильные станки 4-го поколения, с плющильными вальцами специальной конструкции (рис. 7), имеющими прогиб при усилии в 40 тонн 0,05 мм. Диаметр рабочих вальцов 600 мм, длина 800 мм. Оба валка имеют водяное охлаждение. Предельное усилие плющения между валками составляет 50 тонн

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ

Автоматизированная система проектирования аспирационных сетей СПАС Новицкий В.О., кандидат технических наук, генеральный директор АО «ИНФО» Горбунов В.А., Московский государственный университет пищевых производств

На предприятиях хранения и переработки зерна (ПХПЗ) все технологические процессы сопровождаются значительным пылевыделением. Объекты этой отрасли являются пожаро- и взрывоопасными. В производственных помещениях концентрация пыли может достигать запредельных значений, а при выделении в окружающую среду создавать концентрации, опасные для здоровья людей. Уменьшение выбросов пыли в атмосферу благодаря использованию высокоэффективных аспирационных установок не только защищает окружающую среду, но и дает экономию ценных пищевых и кормовых продуктов, из которых состоит пыль. Проектирование аспирационных установок необходимо для вновь строящихся и реконструируемых предприятий АПК: элеваторов, зерноскладов, мукомольных, крупяных, семяочистительных и комбикормовых заводов, хлебозаводов, масложиркомбинатов, а также цементных заводов и многих других взрыво- и пожароопасных производств. Качество аспирационных установок (или иначе аспирационных сетей) сильно зависит от уровня их проектирования. Это творческий процесс, базирующийся на теоретических знаниях, опыте, технической зрелости и способностях инженерапроектировщика. Аспирационные установки разрабатывают на основе проекта расположения оборудования в производственных помещениях предприятия с известным технологическим процессом. Спроектированные аспирационные установки должны быть взрывобезопасными, экономичными, эксплуатационно-надежными, экологически и технологически эффективными и соответствовать правилам техники безопасности и охраны труда.

Усовершенствование методов расчета аспирационных сетей с применением автоматизированных систем проектирования является основным направлением развития и совершенствования аспирационных установок в настоящее время. Проектирование аспирационных сетей разделено на следующие этапы: 1. Определение оборудования, подлежащего аспирации. 2. Расчет кратности воздухообмена и обоснование выбора типов проектируемых сетей. 3. Компоновка аспирационных сетей. 4. Расчет, подбор пылеуловителей и определение их сопротивления. 5. Предварительный подбор вентилятора к сети. 6. Расстановка пылеуловителей и вентилятора. 7. Проектирование трассы воздуховодов. 8. Расчет аспирационной сети. Расчёт аспирационной сети является заключительным и наиболее трудоёмким этапом проектирования аспирационных сетей, при этом время проектирования может значительно увеличиваться, если расчётные данные по тем или иным причинам не удовлетворяют проектировщика и необходимо производить перерасчёт. В связи с этим проектирование может длиться от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от сложности проекта, опыта и навыков проектировщика. На данный момент многие проектные организации и крупные компании используют различные методы проектирования аспирационных сетей, однако на практике все они применяют ручной способ проектирования. Особенностью современного этапа развития информационных технологий является качественно новый под-

ход к проектированию и всестороннему анализу решений, принимаемых на стадии проектирования. В этих условиях, говоря о новом подходе к проектированию аспирационных сетей, мы, в первую очередь, говорим об автоматизации этапов проектирования, что позволило бы инженеру-проектировщику сконцентрироваться на анализе результирующих параметров и качестве проектируемых установок. В связи с этим есть потребность в автоматизации проектирования аспирационных сетей в проектных организациях, зерновых компаниях, а также зерноперерабатывающих и других предприятиях, что позволило бы сократить трудозатраты на проектирование аспирационных сетей, изменять параметры оборудования и оперативно производить перерасчёт по новым данным, а также подбирать необходимый вентилятор для проектируемой аспирационной установки в соответствии с расчётными данными. Рассмотрим основные требования к реализации автоматизированной системы проектирования аспирационных сетей. К ним относятся: • необходимость чёткой систематизации алгоритмов расчёта; • интеграция графических схем аспирационных сетей с распознаванием и формализацией параметров их оборудования; • наличие функций сигнализации и предотвращения возможностей превышения нормативов, исключения ошибок в проектах; • возможность автоматической компоновки оборудования в аспирационных сетях, а также автоматическое проектирование трассы воздуховодов. Это является составляющей интеллектуальной системы, способной оценить не только реальные данные по расположению и параметрам оборудования на предприятии, но и учесть пожелания и условия заказ-

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ чика. В результате, руководствуясь стандартами и правилами, можно будет выбрать оптимальный вариант компоновки аспирационной сети. Реализация такого подхода к проектированию схем аспирационных сетей существенно сократит трудозатраты и время проектирования. Однако значительные трудозатраты на реализацию такого функционала могут оказаться нерентабельными для всей системы в целом. Пример расчётной схемы аспирационной сети показан на рис. 1. После оценки проблем реализации и преимуществ такой системы на кафедре АСиВТ Московского государственного университета пищевых производств была разработана система проектирования аспирационных сетей (СПАС), позволяющая значительно снизить затраты при расчётах аэродинамических характеристик аспирационных установок, повысить их скорость, сократить время проектирования и поиска информационносправочных материалов целом. В СПАСе удалось систематизировать последовательность и алгоритмы расчётов, автоматизация которых легла в основу данной системы. В данной системе можно набрать расчётную схему проектируемой сети, ввести технические характеристики для оборудования сети и разбить сеть на участки (рис. 2). Для набора схемы необходимо выбрать оборудование из списка, выбрать оборудование на схеме, за которым должно идти добавляемое оборудование, и добавить его в схему сети, нажав на кнопку . Для удаления оборудования из схемы необходимо нажать кнопку . При добавлении оборудования в зависимости от его категории и типа оно приобретает определённый цвет, так, например, аспирируемое оборудование становится красным цветом, побудители жёлтым, а воздуховоды серым. Набор оборудования и порядок его следования производится по схеме аспирационной сети. Для удобства некоторые участки можно скрывать, нажимая на «+» и «–» в связующих точках сети.

Рис. 1. Схема вентиляционной сети зерноочистительного отделения

Рис. 2. Интерфейс набора схемы

Как правило, набор схемы нужно начинать с самого дальнего аспирируемого оборудования в сети. Для добавления оборудования в список выбора оборудования нужно выбрать вкладку Оборудование в меню навигации. Выбрав пункт Просмотр оборудования, можно просмотреть весь

список оборудования в системе. В данном окне можно отсортировать список по категориям и типам, добавить, изменить и удалить оборудования из списка. При занесении или редактировании аспирируемого оборудования можно занести параметры оборудования: расход воздуха и потери

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ давления – для того, чтобы при занесении в схему параметры оборудования заносились автоматически к оборудованию в схеме. Для работы с категориями оборудования необходимо выбрать пункт Категории оборудования во вкладке Оборудование. Для создания новой категории нужно внести название категории в поле Название и нажать кнопку Сохранить. Для редактирования категории нужно выбрать нужную категорию оборудования в списке и нажать кнопку Редактировать, при этом в поле Название высветится редактируемая категория. После изменения названия нужно нажать кнопку Сохранить, после чего категория обновится в общем списке категорий. Таким же образом, как и с категориями, происходит работа с типами оборудования, при этом тип оборудования соответствует какой-либо категории оборудования. После набора оборудования в схему аспирационной сети необходимо ввести его технические характеристики. Для этого нужно щёлкнуть мышью на галочку Технические характеристики. При этом появится окно технических характеристик, в котором для выбранного в схеме оборудования можно ввести значения параметров. В первой колонке таблицы характеристик показано название параметра, вторая колонка – для ввода значений параметров, в третей – единицы измерения параметров. На рис. видно, что для пневмосепарирующего канала сепаратора в блоке технических характеристик показано два параметра: расход воздуха и потери давления.

списка оборудования, которое было При выборе, например, конфузора занесено в пункте Оборудование. в блоке технических характеристик Для того чтобы вести или измепоказано три параметра. нить значения параметров, нужно в поле значений ввести необходимые При добавлении аспирируемого значения для параметров данного оборудования в схему его параметры оборудования и нажать кнопку Изавтоматически заносятся к аспириру- менить. емому оборудованию сети, исходные После набора сети на схеме и значения параметров берутся из занесения параметров оборудования

сеть необходимо разбить на участки, нажав кнопку Разбить на участки, при этом на схеме оборудование, являющееся началом и концом участка, маркируется буквами, выбирается главная магистраль и подсвечивается голубым цветом. После подготовки аспирационной сети можно приступить к расчёту, для

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ этого нужно выбрать пункт Расчёт во вкладке Проект меню навигации. Существует два способа расчёта: автоматический и поэтапный. Для запуска расчёта в автоматическом режиме необходимо нажать кнопку Рассчитать. При этом галочка Поэтапный расчёт должна быть снята. После расчёта аспирационной установки результирующие данные выводятся в соответствующие таблицы (рис. 3). В верхней части формы выведены результирующие данные расчёта, по которым будет осуществляться подбор вентилятора. Справа от расчётов находится блок вывода коэффициентов местных сопротивлений, который появляется при нажатии на соответствующую галочку. В правой верхней части окна находятся два поля для регулирования минимальной и максимальной скорости воздуха в воздуховодах при расчётах (по умолчанию минимальная скорость равна 16 м/c, максимальная – 20 м/c). При необходимости изменения результирующих данных можно пересчитать параметры в результирующих таблицах и, установив курсор на следующий параметр, нажать кнопку Пересчитать. При этом все данные после изменённого параметра будут пересчитаны в соответствии с новыми значениями предыдущих параметров. Для поэтапного расчёта характеристик необходимо установить галочку Поэтапный расчёт и нажать кнопку Рассчитать. После этого будет рассчитан первый параметр, а кнопка Рассчитать будет иметь текст. Далее до окончания расчёта при нажатии на нее будет происходить расчёт следующих параметров. При этом при необходимости можно корректировать данные на каждом этапе расчётов. При необходимости изменения исходных данных для пересчёта нужно перейти в пункт Схема установки, изменить параметры оборудования, состав или порядок оборудования в схеме, вернуться в пункт Расчёт и осуществить расчёт.

Рис. 3. Интерфейс расчёта

димый вентилятор. Для этого нужно перейти в пункт Подбор вентилятора. При этом в появившемся окне в верхней части формы выведены результирующие данные расчёта, по которым будет осуществляться подбор вентилятора. При нажатии на кнопку Подобрать в таблице будет выведен список марок вентиляторов, наиболее подходящих по характеристикам к результатам расчётов. Над таблицей будет предложена марка рекомендуемого вентилятора.

Формирование спецификации является важным этапом в проектировании аспирационных сетей, так как от него зависит дальнейший монтаж сети. На этом этапе возникают трудности в группировке оборудования. При этом необходимо исключить ошибки. СПАС позволяет автоматически формировать спецификацию оборудования аспирационных сетей с последующим импортом его в Excel (рис. 4).

Система СПАС также позволяет по расчётным данным подобрать необхо-

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ Автоматизация проектирования с использованием СПАС позволяет сократить время разработки в 10-15 раз. Этому способствует контроль норм параметров и удобство редактирования конфигурации системы. При нынешнем развитии информационных технологий предоставление удобного интерфейса является одной из важных задач. Продуманный интерфейс ускорит разработку и поможет инженеру сконцентрироваться на поставленной задаче. В разработке СПАС участвовали ведущие специалисты и ученые МГУПП и, в первую очередь, проф. Веденьёв В.Ф., чьи труды по аспирации хорошо известны в отрасли хлебопродуктов, как в России, так и Украине. В основу СПАСа положены все требуемые нормативы и инструкции ЦНИИ ПЗП, Ростехнадзора и др. Имеются их положительные отзывы о системе. СПАС апробирована на нескольких десятках проектов, в том числе сложных, и используется в учебном процессе МГУПП и Международной промышленной академии.

Рис. 4. Пример экспорта спецификации в Excel

Для получения более подробной информации можно обращаться по тел: (499)1586885, 1589654 e-mail: it_office@mgupp.ru, office-info@mtu-net.ru. Скачать презентацию можно на сайте www.aiskhp.ru.

Состояние и перспективы научно-технических взаимосвязей производственных предприятий и науки Чурсинов Ю.А., доктор технических наук Днепропетровский государственный аграрный университет

Сельскохозяйственное производство как одна из главных отраслей народного хозяйства решает задачи производства разнообразного растительного сырья, требующего его первичной и основной обработки, хранения и переработки в кормовые и пищевые продукты с минимальным количеством отходов. Обзор многих технологических линий, участков и цехов в области зернохранения и переработки показывает, что ранее они создавались преимущественно для механизации основных технологических операций, путем объединения специализированных машин и аппаратов. Такое строение производственных групп является первой стадией создания единой структуры, для

которой характерны разветвленная номенклатура составных частей, значительные габаритные размеры и энергопотребление оборудования, применение ручных операций при контроле и управлении технологическими процессами. Более совершенная, интенсивная стадия развития технологических линий в комплексных процессах переработки зернового сырья характеризуется не только проектно-конструкторскими методами поиска новых технических решений, но и масштабным использованием результатов глубоких научных исследований: - применением инженерных решений по адаптации известных конструкций оборудования к методам преобразования исходного сырья в продукт

или трансформации по ходу технологического процесса (оптимизация процесса); - новых способов подвода энергии к обрабатываемому материалу (сырье); - совмещения технологических и транспортных операций и др. Разработка таких технологий обеспечит создание блочно-модульных автоматизированных технологических комплексов и линий, обладающих интенсивной пространственно-временной структурой и высокими технико-экономическими показателями. В Министерстве аграрной политики Украины, Академии аграрных наук имеется много отраслевых научно-исследовательских институтов, проектных и конструкторских

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ организаций, лабораторий, которые призваны разрабатывать передовые технологии. Вместе с тем, с каждым годом отечественные производители техники и оборудования для хранения и переработки зерновых наряду с известными зарубежными компаниями расширяют свои производственные программы выпуска, одновременно повышая технологический уровень и качество изготовляемых машин, устройств, агрегатов, приспособлений и т.д. Важную роль в разработке и практической реализации научных основ современной техники и технологии играют ученые вузов, которые наряду с подготовкой инженерных кадров для отрасли хранения и переработки зерна также проводят глубокие исследования по проблемным задачам производства. В числе приоритетных задач – проблема качества зернового сырья, которое требует комплексного исследования на уровне изучения структурно-механических, физико-химических, теплофизических, массообменных, реологических, электрофизических и других свойств, для возможности выявления закономерностей, взаимосвязи по научному обоснованию современных технологических требований к сырью. Создание принципиально новых и радикальное совершенствование известных технологий, оборудования, приборов анализа и контроля процессов требуют изучения вышеперечисленных свойств сырья, а также гидродинамических, электродинамических, биологических и других процессов, происходящих в трансформируемом продукте. Исследования необходимы также при оптимизации технологических связей между процессами и при разработке теоретических основ создания системы машин. Изучая приоритетные направления исследований, можно видеть в перспективе такие проблемы, как травмируемость зерна различными механическими рабочими органами и высококачественная очистка зерна для производства пищевых продуктов. Нашими коллегами из Пражского аграрного университета уже давно

проводятся исследования по травмируемости зерна на различных участках технологического производства, позволяющие разрабатывать рекомендации по выбору материалов для рабочих органов машин, контактирующих с зерном, схемы, способы и режимы транспортирования и обработки. Нерассмотрение таких вопросов приводит к ухудшению условий хранения зерна, проникновению вредителей, возникновению очагов плесени, биологической порче зерна и, как следствие, к ухудшению качества конечной продукции. Также заслуживает внимания разработка высокоэффективной технологии очистки элитных семенных сортов, сырья бобовых и злаковых (соя, горох, овес и др.) с применением отечественных фотоэлектронных сепараторов, принцип разделения в которых должен быть основан на различии семян, части семян или других включений по цветовой гамме. В США подобного типа сепараторы уже давно работают в производственных линиях очистки сои, при переработке ее в пищевые продукты, обеспечивая отбор биологически поврежденных семян белой и серой гнилью, филостиктозом, фузариозом, оливковой пятнистостью, различными вредителями (клопы-щетинники и слепняки, паутинные клещи), которые являются потенциальными переносчиками вирусных и бактериальных болезней. На кафедре технологии хранения и переработки сельхозпродукции Днепропетровского агроуниверситета для отрасли хранения и переработки зерна осуществляется подготовка бакалавров и специалистов (инженеров-технологов) по специальности «Технология хранения и переработки зерна», обучаются также магистры и аспиранты по специальности «Первичная переработка и хранение продукции растениеводства», проводятся семинары повышения квалификации и обучения персонала. Тематика научных исследований на кафедре связана со следующими проблемами: - очистка злаковых и масличных семян, их обеззараживание в процессе хранения; - активное вентилирование и сушка зерновых;

- изучение основ экструзионных процессов и структурных преобразований в них; - разработка рабочих органов и оптимизация конструктивно-технологических параметров машин; - проведение комплексной биотехнологической оценки полученных готовых кормовых и пищевых продуктов. Наряду с проведением теоретических исследований, разработкой математических моделей процессов, проведением экспериментов большое внимание уделяется оценке качества готовой продукции не только химическими, но и гистологическими, гематологическими и биологическими методами, позволяющими оценить подвергнутое глубокой переработке сырье (различные кормосмеси, гранулированный и экструдированные корма и пищевые продукты, пеллеты, мука и крупы, хлопья и др.) на острую токсичность, степень усвоения организмом, эффективность использования в определенных рецептурах для различных групп животных, птицы, рыб, зверей. Такие комплексные исследования дают возможность проводить корректировку параметров рабочих органов исполнительных машин, технологической схемы преобразования от сырья до готового продукта и разрабатывать технические условия на производство. На наш взгляд, взаимосвязь работы исследователей, разработчиков машин и оборудования, проектно-технологических организаций позволит оптимизировать параметры существующих и создавать новые технологические процессы и оборудование для их осуществления. Представляют большой интерес направления в научных исследованиях и инженерных разработках получения нетрадиционных возобновляемых источников энергии, таких как биодизельное топливо из рапса, твердое биотопливо из отходов сельхозсырья. Учитывая тенденции увеличения доли применения твердой биомассы как в европейских странах, так и в Украине, с учетом ее энергетического эквивалента от сжигания (30 коп. за 1 кВт/ч), можно надеяться, что отечественные производители при меньших затратах на производство

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ твердого биотоплива могут получать значительные прибыли за счет его поставок в европейские страны. Таким образом, реализация научно-исследовательских, эксперимен-

тальных, опытно-конструкторских, проектно-изыскательских и других работ, взаимосвязанное творческое сотрудничество между соисполнителями, позволит значительно

качественнее решать текущие и перспективные проблемные задачи отрасли хранения и переработки зерна, позволяющие создавать конкурентоспособную продукцию.

Якісні показники м’яти як нетрадиційної сировини для виробництва кормових добавок Шаповаленко О.І., Євтушенко О.О. Національний університет харчових технологій, м. Київ Почеп В.А., ВАТ «Київмлин»

Прогнози, які були висловлені у 2003-2004 роках щодо збільшення чисельності населення на 2% щорічно поряд з відставанням приросту продуктів харчування на 1% і відповідним зростанням цін на них [1], а також кризовий стан комбікормової промисловості та проблеми із забезпеченням належного рівня якості готової продукції [2], на теперішній час отримали своє підтвердження. Для вирішення проблеми забезпеченості продовольством людей і кормами тварин існує декілька шляхів, об’єктами для яких є як традиційні джерела харчування, так і пошук нових або нетрадиційних джерел. З приводу першого напрямку більшість питань є чітко окресленими. Збільшення виробництва кормів, підвищення їхньої якості з одночасним зниженням вартості можливе за таких умов: підвищення врожайності кормових культур, застосування індустріально-інтенсивної технології їхньої заготівлі, організація виробництва кормів, їхнє безвтратне зберігання і підготовка до згодовування [3]. В свою чергу, питання нетрадиційних джерел сировини для кормів на теперішній час є перспективним, проте, варто одразу визначити, що означає цей термін. Так, за визначенням В.Козела, до традиційних кормів необхідно віднести всі ті, які з давнини вважаються придатними до згодовування тваринам та широко застосовуються на практиці, а до нетрадиційних – ті, які до останніх часів вважалися непридатними для цих цілей, але за допомогою яких

раціон тварин можна збагатити основними поживними речовинами, вітамінами, мінеральними або біологічно активними речовинами за умови, що вони абсолютно нешкідливі й не містять небезпечних компонентів у недопустимій концентрації [1, 4]. Цікавим є власне розуміння нашими сучасниками питання “нетрадиційна сировина”. В узагальнюючій спробі науковців Дніпропетровського аграрного університету нетрадиційними об’єктами сировини визначено побічні продукти крохмале-патокового виробництва (сухий кукурудзяний глютен, кукурудзяний фосфатидний концентрат), гарбузячий жом, автолізат кормових дріжджів, протеїновомінеральні добавки з гіпергалінного зоофітопланктону, мультиензимні композиції тощо [1, 4]. Американські дослідники пропонують вводити до складу кормів лікарські рослини та витяжки з них, спеції та відходи їхнього виробництва. Альтернативною нетрадиційною сировиною, на думку науковців Національного університету харчових технологій, є ефіроолійні культури, відходи після їхньої переробки, хвойна зелень, пшеничний зародок, кукурудзяний глютеновий корм, побічні продукти переробки сої тощо [2]. В той самий час, постає питання: чи можна розглядати вторинні продукти переробки лікарських рослин лише як сировинне джерело, за основними показниками якості (сирий протеїн, сирий жир, сира зола) та вводити їх у кількості, що становить декілька відсотків (до 3%) [5]. Для порівняння: дози введення

деревію звичайного для коней – 2025, великої рогатої худоби – 20-50, овець, кіз – 5-20, свиней – 2-5 г/добу; м’яти польової для коней – 20-40, ВРХ – 25-50, свиней – 2-5, курей – 0,2-0,5 г/добу [6], що в перерахунку на добовий корм ледве становитиме 0,05%. При цьому залишки ефірної олії для м’яти можуть сягати в продуктах переробки 0,2-6% [2], а в початковій сировині її вміст становить 2,4-6% [7]. Враховуючи все зазначене вище, предметом дослідження було обрано лікарські рослини як нетрадиційну сировину для виробництва кормових добавок і, зокрема, одну з них – м’яту перцеву. Метою проведення дослідів було визначення хімічного складу та показників якісного й кількісного складу білків м’яти. Дослідження проводили за допомогою іонообмінної рідинно-колонкової хроматографії на автоматичному аналізаторі амінокислот Т 339 виробництва ”Мікротехна” (Республіка Чехія) в Науково-дослідному інституті біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України. Для дослідження було обрано чотири зразки м’яти, які не були подрібнені й підготовлювалися за різних технологічних умов. Зразок 1 – м’ята перцева висушена конвективно при температурі 21°С; зразок 2 – висушена на сушарці при температурі 35°С; зразок 3 – висушена на сушарці при підвищеній температурі, яка становила 70°С; зразок 4 – м’ята сира. Кінцева вологість перших трьох зразків (на загальну масу) – 10,8%. Результати дослідів щодо визначення хімічного складу м’яти перцевої наведено в таблиці.

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ За даними, наведеними в табл., можна відзначити, що для збереження ефірної олії оптимальним є її сушіння (зразок 2) при температурі 35°С, оскільки при цьому досягається найбільше збереження БЕР – 41,4%, а співвідношення інших даних наближається до значень, характерних для зразків м’яти, висушених при інших режимах сушіння. М’ята перцева в основному використовується як ефіроолійна культура, проте, її значення як лікарської рослини беззаперечно залежить і від інших компонентів її хімічного складу. Вона багата на протеїн, який містить всі незамінні амінокислоти. Кількісне співвідношення і склад амінокислот (АК) у м’яті перцевій наведено на рисунку. Вказану вище тезу підтверджують результати амінокислотного аналізу (рис.). Аналіз результатів, наведених на рис., свідчить, що близько 65% складу становлять п’ять амінокислот: аспарагінова, глутамінова кислоти, гліцин, аланін і лейцин, вт рати якого є найбільшими при сушінні за температури 70°С. Таким чином, на основі одержаних експериментальних даних визначено хімічний та амінокислотний склад м’яти перцевої, а також встановлено, що підвищені режими сушіння дещо негативно впливають на її якісні показники. Результати проведених дослідів також свідчать про те, що м’ята перцева як нетрадиційний вид сировини за своїм хімічним та амінокислотним складом може бути використана при виробництві кормових добавок для сільськогосподарських тварин.

Таблиця. Хімічний склад м’яти перцевої Зразки м’яти

Показники вологість, %

сирий протеїн, %

сирий жир, %

сира клітковина, %

зола, %

БЕР, %

10,8

12,1

3,9

21,9

11,2

40,1

10,8

11,8

3,7

21,3

11,0

41,4

10,8

11,9

3,8

22,0

11,5

40,0

68,5

4,2

1,0

7,5

3,6

15,2

Рис. Результати амінокислотного дослідження м’яти перцевої

Література 1. Нетрадиционные кормовые добавки для животных и птицы / А.И. Свеженцов, В.Н. Коробко. – Д.: “АРТ-ПРЕСС”, 2004. – 295 с. 2. Використання нетрадиційних видів сировини при виробництві комбікормів / О.І. Шаповаленко, Т.І. Янюк, О.Ю. Супрун, М.Д. Сідлецький // Хранение и переработка зерна, 2003, №2. – С. 45-46. 3. Виробництво, зберігання і використання кормів: Навч. посіб. / В.Ф. Петриненко, М.Ф. Кулик, І.І. Ібатулін та ін. (за ред. В.Ф. Петриченка); Вінниц. держ. аграр. ун-т УААН, Ін-т кормів. – Вінниця: “Діло”, 2005. – 471 с. 4. Корма и кормление с/х птицы / А.И. Свеженцов, Р.М. Урдзик, Н.А. Егоров; Днепропетр. аграр. ун-т и др. – Днепропетровск: “Арт-Пресс”, 2006. – 379 с. 5. Супрун-Крестова О.Ю. Технологія кормових добавок з використанням нетрадиційної сировини: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.02 / Нац. ун-т харч. технологій. – К., 2005. – 20 с. 6. Кормовиробництво. Луки Чернігівщини. Навч-метод. посіб. / Л.С. Балашов, М.А. Даниленко, Л.М. Сипайлова; Черніг. держ. ін.-т економіки і упр. – Чернігів, 2006. – 279 с. 7. Ветеринарна фармакологія / Г.О. Хмельницький, В.С. Хоменко, О.І. Канюка. – Харків: “Паритет”, 1995. – 480 с.

СОБЫТИЕ

Отраслевые события в 2008 году, которые стоит посетить! 18-27 января

Зеленая неделя в Берлине Ч/з турфирму: (044) 524-35-96 www.eurasia-expo.com.ua Растениеводство, животноводство, лесное хозяйство, пищевая промышленность, садоводство, сельхозоборудование 30 января - 1 февраля

ИнтерАГРО-2008 г. Киев, “Киев Экспо Плаза” (ул. Салютная, 2-Б, ст. м. “Нивки”) (044) 461-9344, 461-9344 agro@kmkya.kiev.ua, www.kmkya.kiev.ua Агроэкономика и управление сельхозпроизводством; сельскохозяйственные технологии; оборудование; животноводство и ветеринария; сельхозтехника; информационные технологии и агросервис

4-6 марта

28-30 мая

АГРОПРОМ

Агропром

г. Днепропетровск Экспоцентр “Метеор”, ул. Макарова, 27-А 38 (0562) 357-357, 373-93-79 sekretar@expometeor.com www.expometeor.com Сельскохозяйственная техника, минитехника. Оборудование для переработки, упаковки и хранения апрель

VIII Съезд мукомолов России г. Москва, МПА, 1-й Щиповский пер., 20 (495) 235-6579 igrfop@grainfood.ru, www.graifood.ru 8-11 апреля

Инпродмаш-2008 г. Киев, НК “Экспоцентр Украины” пр. Академика Глушкова, 1 38( 044) 596 9010, 596 9224 www.expocentr.com.ua

5-8 февраля

Зерно-Комбикорма-Ветеринария Москва, Всероссийский выставочный центр (ВВЦ), павильон №57 Центр маркетинга “Экспохлеб”: 7 (495) 755-5035, 755-5038 info@expokhleb.com, www.breadbusiness.ru Технология и оборудование для выращивания, сбора, транспортировки, хранения и переработки зерна. Сырье, технологии и оборудование для производства хлебопродуктов: мука, крупы, комбикорма. Комбикорма для сельскохозяйственных и домашних животных, птицы, рыб. 12-14 февраля

Kiev AGRIHORT-2008 г. Киев, Международный выставочный центр, Броварской проспект, 15 info@pe.com.ua, (044) 451-41-60, 451-41-61 Сельхозтехника, запчасти, оборудование, корма, добавки, производственные технологии 26-29 марта

Агротехнологии-2008 в рамках форума “Юг Руси” г. Ростов-на-Дону Выставочный центр “ВертолЭкспо” “ВертолЭкспо”: 7 (863) 268-7707 Новые технологии и оборудование для растениеводства. Новые технологии и оборудование в производстве кормов. Оборудование и средства механизации малых сельхозпредприятий и фермерских хозяйств 25-27 марта

Третий международный Торговый саммит: рынок зерна Средиземноморского региона г. Каир-Александрия, Египет ИА “АПК-Информ”: 7 (495) 789-4419, 380 (562) 320795, info@apk-inform.com

Технологии и оборудование для мукомольной, хлебопекарной, кондитерской, сахарной, плодоконсервной, винодельческой, пивоваренной, пищевкусовой промышленности. Тара и упаковка 23-24 апреля

Международный конгресс “Топливный биоэтанол-2008” г. Москва, Отель “Ренессанс” Российская национальная биотопливная ассоциация: 7(495) 5855167 alex.ablaev@biofules.ru

г. Воронеж, Дворец творчества детей и молодежи, пл. Детей, 1 ВЦ “Вета”: 7 (4732) 51-2012, 77-4836 veta@veta.ru Сельскохозяйственная техника и оборудование. Оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, упаковка. Оборудование для переработки и хранения сельскохозяйственной продукции (овощехранилища, зернохранилища, элеваторы, мини-мельницы, мини-цеха, мини-заводы, пекарни и др.) 10-13 июня

Агро-2008 г. Киев, Национальный комплекс “Экспоцентр Украины”, пр. Академика Глушкова, 1 (044) 526-91-40, 526-91-41 SvS@slnet.kiev.ua Сельскохозяйственная техника, оборудование, запасные с/х части Средства механизации сельхозпроизводства Продовольственное машиностроение Оросительное оборудование Средства защиты растений, удобрения Растениеводство и семеноводство Плодоовощеводство Тепличное хозяйство Животноводство и животноводческие хозяйства сентябрь

Зерновая Россия Россия АПК-Информ ИА “АПК-Информ”: 7 (495) 789-4419, 380 (562) 320795 info@apk-inform.com

май

VII Международная конференция “Зерновой форум-2008” ИА “АПК-Информ”: 7 (495) 789-4419, 380 (562) 320795 info@apk-inform.com Обсуждение состояния, перспектив и тенденций развития мирового зернового рынка в разрезе экспортно- и импортноориентированных регионов; налаживание связей, встреча с деловыми партнерами 22-24 мая

Хлеб. Донагро г. Ростов-на-Дону, Мегацентр “Горизонт” пр. М.Нагибина, 32/2 Даэлком: 7 (863) 261-81-65, 240-6889 pismo@dailcom-expo.ru Хлебобулочные изделия. Добавки и улучшители. Ингредиенты. Мука, крупы, мучные полуфабрикаты, макароны. Оборудование для хлебопечения. Сырье. Технологии для хлебопекарной промышленности. Оборудование для производства и упаковки макаронных изделий.

2-4 сентября

БелАгроТехМаш г. Белгород, “Белэкспоцентр” ул. Победы, 147-А 7 (4722) 58-2946/41 belexpo@mail.ru Оборудование и технологии производства, переработки, хранения, упаковки и фасовки пищевой продукции 3-6 октября

Украина зерновая-2008 г. Киев, Национальный комплекс “Экспоцентр Украины”, пр. Академика Глушкова, 1 НК “Экспоцентр Украины”: 38(044) 596 9010, 596 9224 www.expocentr.com.ua Производство, хранение, логистика, переработка зерновых и масличных культур

Рынок продовольственного зерна. Кормовой сектор. Логистика сельхозпродукции. Рынок масличных и растительных масел

Хранение и переработка зерна

декабрь №12 (102) 2007г.

Статьи, опубликованные в журнале «Хранение и переработка зерна» в 2007 году Название статьи

Автор(ы)

№ журнала, дата

Автоматизация производства Автоматизированная система расчета оптимальных рецептов помольных смесей

Новицкий В.О., Мерцалов А.Н.

11 (101) ноябрь 2007

Комплексная автоматизация предприятий зерновой отрасли на базе ERP-системи SVOD

Гарбузенко А.А

8 (98) август 2007

Безопасность производства От Ялты до Киева

Муравьев С.Д.

2 (92) февраль 2007

Обеспечение взрывобезопасности на комбикормовых заводах

Лисенко В.П.

2 (92) февраль 2007

Рекомендации бывают разными

Муравьев С.Д.

5 (95) май 2007

Оценка взрыво- и пожароопасности вальцовых станков типа ЦВС

Нетребский А.А.

5 (95) май 2007

Защита от взрывов и аварий на производстве

Теплов А.Ф.

6 (96) июнь 2007

К вопросу определения минимальной энергии зажигания пылевоздушных смесей органического происхождения

Глебов А.А., Терехова О.Н., Герден В.Е., Гуляев С.Н.

7 (97) июль 2007

Пути снижения техногенного воздействия зерноперерабатывающих предприятий на окружающую среду

Чеботарева А.В.

7 (97) июль 2007

Зерновой рынок “Зерно Украины - 2008-2015” - будущее АПК

по данным АПК информ

8 (98) август 2007

Урожай-2007: прогноз по основным сельскохозяйственным культурам в Украине

по данным АПК информ

1 (91) январь 2007

Крупы: итоги 2006 года

по данным АПК информ

1 (91) январь 2007

Турция: новый лидер по експорту муки

по данным АПК информ

3 (93) март 2007

Обзор зернового внебиржевого рынка в апреле

по данным АПК информ

4 (94) апрель 2007

Работа зерноперерабатывающих предприятий в апреле

по данным АПК информ

4 (94) апрель 2007

Производство продукции предпреятиями пищевой и перерабатывающей промышленпо данным АПК информ ности в Украине в марте 2007 года

4 (94) апрель 2007

Обзор внебиржевого зернового рынка в мае

по данным АПК информ

5 (95) май 2007

Работа зерноперерабатывающих предприятий в мае

по данным АПК информ

5 (95) май 2007

Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленпо данным АПК информ ности в Украине в апреле 2007 года

5 (95) май 2007

Влияние погодных условий на формирование урожая зерновых в 2007 году

по данным АПК информ

5 (95) май 2007

Украинский зерновой прогноз: объем, качество, цены

по данным АПК информ

6 (96) июнь 2007

Каким будет зерновой 2007/08 МГ

Ивасенко А.А.

9 (99) сентябрь 2007

Состояние и перспективы рынка мукомольной продукции

Рыбчинский Р.С.

9 (99) сентябрь 2007

Анализ ситуации на рынке комбикормов

Бурка А.С.

9 (99) сентябрь 2007

Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленпо данным АПК информ ности в Украине (помесячно)

в каждом номере журнала

Работа зерноперерабатывающих предприятий в ноябре

в каждом номере журнала

по данным АПК информ

Как у соседей Позолоченные зернышки

7 (97) июль 2007

Мукомольная отрасль России: состояние и перспективы. Проблемы и пути их решения

Гуревич А. И

11 (101) ноябрь 2007

Современные требования к качеству зерна и муки и значение его оценки в рыночных условиях

Мелешкина Е.П

11 (101) ноябрь 2007

Развитие ситуации на рынке пшеницы стран СНГ в 2007/08 МГ: проблемы и взаимодействие

Ивасенко А.А.

11 (101) ноябрь 2007

Показатели качества зерна как фактор повышения конкурентоспособности

Шаймерденова Д.А.

11 (101) ноябрь 2007

Состояние и возможности переоснащения мукомольной отрасли накануне вступления Бедарев А.Ф. России в ВТО

11 (101) ноябрь 2007

Вопроси мучные, мучительные…

6 (96) июнь 2007

Качество зерна 25-летний юбилей анализатора зерна и муки INFRATEC

5 (95) май 2007

Прогрессивные методы дезинсекции зерна

Кондратьев А.И., Кондратьев И.А.

Что может дать контроль влажности зерновых в потоке

Залюбовский С.В., Сорочук Н.С., 7 (97) июль 2007 Шатило О.Н.

Универсальний передвижной бункер для зернового материала

Бадмаэв З.В., Онхонова Л.О., Цырепов Н.Е.

7 (97) июль 2007

Осторожно: кукурузный жук

Листопад В.Л.

8 (98) август 2007

Врожай озимої пшениці-2007: характеристика показників якості

Рибалка О.І., Литвиненко М.А., Червоніс М.В., Топораш І.Г.

8 (98) август 2007

7 (97) июль 2007

Название статьи Достижение сходимости результатов испытаний в оценке качества товарного зерна в експортных операциях Изменение урожаиности и качества зерна в период изменения климата Качество украинской пшеницы: состояние и проблемы Качественные итоги урожая зерновых в 2007 году Перспективы применения экспрессных методов анализа в зерновой отрасли Вплив проростання зерна пшениці на її якість Озонирование зерна

Автор(ы)

№ журнала, дата

Топораш И.Г.

8 (98) август 2007

Адаменко Т.И.

9 (99) сентябрь 2007

Рибалка А.И., Топораш И.Г.

9 (99) сентябрь 2007

Мельник В.В.

9 (99) сентябрь 2007

Грюнцвальд Н.В.

9 (99) сентябрь 2007

Яковенко А.І., Борта А.В.

10 (100) октябрь 2007

Ермакова В.А., Ермаков П.П.

10 (100) октябрь 2007

Лидер отрасли 110 лет традиций, инноваций и мастерства

11 (101) октябрь 2007

Научный совет Наукові засади технології Использование зернових культур для производства функциональных напитков Исследование ламповых генераторов озона для улучшения хранения сельхозпродуктов Моделирование движения газодисперсного потока в цетробежном вальцовом станке Підвищення якості пшеничного хліба з вівсяним концентратом харчових волокон Методика графоаналитического расчета реологических характеристик пищевых продуктов Исследование стабилизации льняного масла растительными антиоксидантами Категориальный синтез теории дискретно-импульсного ввода энергии (ДИВЭ) при осуществлении технологий и оценке качества продукта Соя і бобові культури – джерело білків рослинного походження для їжі та лікування Дослідження зміни хімічного складу насіння бобових під час пророщування та екструдування

Остапчук М.В.

1 (91) январь 2007

Козонова Ю.А., Тележенко Л.Н.

1 (91) январь 2007

Ермакова В.А., Ермаков П.П.

3 (93) март 2007

Нетребский А.А.

4 (94) апрель 2007

Борисенко О.В, Арсеньєва Л.Ю.

4 (94) апрель 2007

Попов В.П., Малышкина В.А.

6 (96) июнь 2007

Швец Н.А., Капрельянц Л.В.,

6 (96) июнь 2007

Долинский А.А., Платонов В.В., Ковальчук А.В.

10 (100) октябрь 2007

Писаревський В.М.

11 (101) ноябрь 2007

Арсеньєва Л.Ю., Бондар Н.П., Усатюк С.І., Доценко В.Ф.

11 (101) ноябрь 2007

Растениеводство Глухова Н.М., Єльніков М.О Як підвищити зимостійкість озимої пшниці Філіпов Г.Л., Єремко Л.С. Темпи витрати вологи зерном при достиганні гібридів кукурудзи різних груп стиглості Підвищення урожайності та економія енергоресурсів при вирощуванні кукурудзи в Нестерець В.Г., Рибка В.С., Ляшенко Н.О., Карнаух М.М. умовах південно-східного Степу України

1 (91) январь 2007 1 (91) январь 2007 2 (92) февраль 2007

Сюрприз - гібрид цукрової кукурудзи для переробки

Беліков Є.І., Клімова О.Є., Купріченкова Т.Г.

2 (92) февраль 2007

Стрічкове внесення пестицидів під просапні культури

Олексюк О.М., Філіпов Л.Г., Ролдугін М.І.

3 (93) март 2007

Прорыв с помощью новой технологии

Тучный В.П., Кармазин Ю.А., Леченко Е.А.

4 (94) апрель 2007

Сучасні проблеми та економіко-енергетичні аспекти вирощування різних за скоростиглістю гібридів кукурудзи в умовах Степу України

Дзюбецький Б.В., Рибка В.С., Черчель В.Ю, Ляшенко Н.О.

5 (94) май 2007

Напрямок посівів польових культур в Степу

Олексюк О.М., Філіпов Л.Г., Горщар В.І.., Грабовська Т.О.

5 (94) май 2007

Перспективи смугового розміщення культур на одному полі

Олексюк О.М, Філіпов Л.Г., Гришин О.М.

7 (97) июль 2007

Научно-практические особенности уборки и обработки зерна кукурузы Вплив погодних умов, попередників і мінеральних добрив на формування врожайності та якості зерна різних сортів озимої пшениці Чистый урожай: и здорово, и выгодно Влияние условий выращивания озимой пшеницы на качественные показатели зерна

Кирпа Н.Я., Пащенко Н.А.

7 (97) июль 2007

Нестерець В.Г., Кулешов О.О., Гасанова І.І.

8 (98) август 2007

Тучный В.П., Малиновский В.В.

8 (98) август 2007

Рябченко Н.А., Михалева Е.Н.

10 (100) октябрь 2007

Технологии завтрашнего поля создаются сегодня

Тучный В.П., Кармазин Ю.А., Милиновский В.В.

10 (100) октябрь 2007

Событие Зерно - Комбикорма - Ветеринария - 2007 Зерновая индустрия & EXTRUtec

3 (93) март 2007 9 (99) сентябрь 2007

Современные технологии Ще раз про нанотехнології

Остапчук М.В.

2 (92) февраль 2007

Сушка зерна Підвищення інтенсивності теплообміну в зерносушарках Технология и техника для сушки зерна

Гапонюк І.І

11 (101) ноябрь 2007

Чурсинов Ю.А

11 (101) ноябрь 2007

по данним АПК информ

7 (97) июль 2007

по данним АПК информ

12 (102) декабрь 2007

Тема Итоги зернового года: хронология сезона - 2006/07 Что год грядущий нам готовит?

Технологии переработки Новый экологически чистый метод борьбы с вредителями мукомольного производЛовкис З.В., Троцкая Т.П., Литвинчук А..А., Хилько Е.Б. ства Новый способ повышения питательной ценности корма и обеззараживания зернового Кирдяшкин В.В., Абабков К.В. сырья: ИК обработка при производстве комбикормов

Хранение и переработка зерна

1 (91) январь 2007 1 (91) январь 2007

декабрь №12 (102) 2007г.

Название статьи

Автор(ы)

№ журнала, дата

Оборудование для сортирования продуктов измельчения

Ткаченко С.В., Шерстюк Н.В.

2 (92) февраль 2007

Практичні поради млинарям при виборі та установці сит

Крошко Л.І.

2 (92) февраль 2007

Смешивание - важная составляющая качества в производстве рассыпных комбикормов

Кожарова Л.С., Парфенов В.Н.

2 (92) февраль 2007

Как минимизировать стоимость рациона для яйценоской птицы в пиковый период продуктивности

Подобед Л.И.

2 (92) февраль 2007

Оборудование для очистки зерна по длине

Ткаченко С.В., Шерстюк Н.В.

4 (94) апрель 2007

Глубокая переработка кукурузы

Темиров М.М.

4 (94) апрель 2007

Оптимизация процесса смешивания комбикорма с жировой композицией

Станкевич Г.Н., Кочетова А.А., Воецкая Е.Е.

4 (94) апрель 2007

Деньги из отходов

4 (94) апрель 2007

Современные технологии GBS Group SpA: эффективность, продуктивность, компактность

Л. Чеккарел

5 (95) май 2007

Дослідження ефетивності роботи ентолейторів

Дмитрук Є.А., Харчеко Є.І.

5 (95) май 2007

Современные высокоэффективные фильтр-циклоны марки ФКЦ/А

Темиров М.М.

5 (95) май 2007

Метод расчета аспирационных систем фильтровального способа обеспылевания

Гапонюк О.И., Подкалюк П.А., Паскал П.Н., Мосиенко Г.А.

5 (95) май 2007

Ферменты в переработке зернового сырья

Капрелянц Л.В.

6 (96) июнь 2007

Об опыте использования мини-мельницы для производства овсяной сортовой муки

Изотова А.И., Таращук В.А.

6 (96) июнь 2007

Обзор дробилок

Ткаченко С.В., Шерстюк Н.В.

6 (96) июнь 2007

Гидротермическая обработка зерна риса

Бабич М.Б., Каминский В.Д., Кийко Я.И., Дашковская О.П.

8 (98) август 2007

Критерии соответствия средств магнитной защиты требованиям промышленной безопасности

8 (98) август 2007

Підвищення виходу обдирного борошна з метою раціонального використання зерна

Моргун В.О., Ковтун Л.Я.

10 (100) октябрь 2007

Исследование влияния шлифования кукурузы на эффективность отделения зародыша от эндосперма

Бозаджиев Б.В., Крыстева А.П., Гогова Ц.И.

10 (100) октябрь 2007

Використання відносів пневмотранспортних і аспіраційних систем в технології виробництва борошна.

Шаповаленко О.І., Скорікова Г.І., Янюк Т.І., Грюнвальд Н.В.

10 (100) октябрь 2007

Комплексний подход к решению инженерно-технических задач для предприятий по хранению и переработке зерновых и масличных

Александров А.В.

10 (100) октябрь 2007

Удосконалення процесів кондиціювання повітря в системах пророщування солоду

Ковбаса В.М., Шевченко О.Ю., Піддубний В.А., Підлісний В.В.

10 (100) октябрь 2007

Методи знешкодження антипоживних речовин зернових компонентів комбікормів

Булка Б.І.

10 (100) октябрь 2007

Как утаить шило в мешке

Мерляк Д.К.

10 (100) октябрь 2007

Как правильно молоть казахстанскую пшеницу

Остриков А.Н.

11 (101) ноябрь 2007

Интенсификация работы малогабаритных мельниц

Терехова О.Н.

11 (101) ноябрь 2007

Перспективы рынка круп в Украине

Гулавский В.Т.

11 (101) ноябрь 2007

Краткий обзор оборудования для ГТО зерна крупяных культур

11 (101) ноябрь 2007

Новый способ шелушения пленчатых зерновых культур для получения экологически чистых продуктов

Белик О.А., Велик А.Я., Цейтлин М.А.

11 (101) ноябрь 2007

Комбикормовый цех нового поколения

Новиков Н.Н.

11 (101) ноябрь 2007

Шаповаленко О.І., Якісні показники м’яти, як нетрадиційної сировини для виробництва кормових добавок Євтушенко О.О., Почеп В.А.

12 (102) декабрь 2007

Пищевые достоинства масла, полученного из зародыша тритикале на мельничных предприятиях

Таболич И.И.

11 (101) ноябрь 2007

“Новые технологии и оборудование для производства крупы и ее углубленной переработки”

Бабич М.Б.

12 (102) декабрь 2007

“Автоматизированная система проектирования аспирационных сетей - СПАС”

Новицкий В.О.,Горбунов В.А.

12 (102) декабрь 2007

Состояние и перспективы научно-технических взаимосвязей производственных предприятий и науки

Чурсинов Ю.А.

12 (102) декабрь 2007

Технологии хранения Класифікації принципів очищення та сортування зернових мас

Чурсінов Ю.О., Кошулько В.С.

Знакомтесь: Итальянские сушилки Автоматизированная система контроля температури и уровня продуктов в силосах елеватора на базе приборов ТУР-01

1 (91) январь 2007 1 (91) январь 2007

Гусев В.С., Горбатенко Б.С., Огнев Р.Е.

1 (91) январь 2007

Пневматические транспортеры зернових культур

1 (91) январь 2007

Оборудование для сушки зерна

3 (93) март 2007

Достоверный отбор пробы - первый шаг к экономии вашых денег

3 (93) март 2007

Техніко-економічні аспекти приймання та переробки гречки

Дмитрук Є.А., Желєзова Н.П.

3 (93) март 2007

Сориз - компонент борошняних композиційних сумішей

Моргун В.О., Жигунов Д.О., Крошко О.С.

3 (93) март 2007

Комбинированные зерноочистительные машины

Ткаченко С.В., Шерстюк Н.В.

3 (93) март 2007

Весовые дозаторы для микродоз

3 (93) март 2007

Зернохранилища от французкого производителя

4 (94) апрель 2007

Название статьи

Автор(ы)

№ журнала, дата

Новейшие технологи ведения складского учета

4 (94) апрель 2007

Современная защита оборудования и людей от взрывов

4 (94) апрель 2007

“GSCOR” попал в историю

5 (95) май 2007

Ноые принципы сепарирования - новые возможности

5 (95) май 2007

Методи обстеження, виявлення й обліку шкідників запасів зерна

Терещенко Б.О., Токарчук Г.А., Сядриста О.Б.

6 (96) июнь 2007

Современные средства контроля качества зерна

Чурсінов Ю.О., Кошулько В.С.

6 (96) июнь 2007

Кинетика нагрева и сушки зерна в плотном слое

Тастанбеков С.Т.

6 (96) июнь 2007

Модернізація чи зміна сушарки

Гапонюк І.І.

6 (96) июнь 2007

Перспективные пневмотранспортные устроиства и системи для зернових продуктов

Чурсінов Ю.О.

6 (96) июнь 2007

Принципы определения коэффициентов теплообмена при сушке зерна

Тасанбеков С.Т.

7 (97) июль 2007

Интенсификация гидротермической обработки зерна пшеницы

Анисимова Л.В., Иванова Н.А., Балушкин В.А., Якушев С.В., Козьмип А.С.

7 (97) июль 2007

Изучение влияния химических веществ на макробиологическую обсемененность зерна ржи и пшеницы при отволаживании

Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А., Пригарина О.М.

7 (97) июль 2007

Влияние скорости вращения быстровращающегося вала на выход и качество круподунстовых продуктов и муки

Могучева Э.П., Кравчук Е.Ю.

7 (97) июль 2007

Критерии анализа работы малогабаритных мельниц

Терехова О.Н., Глебов А.А.

7 (97) июль 2007

Исследование параметров и разработка оборудования для пресования побочных продуктов зерноперерабатывающих предприятий

Зуев П.Г., Гергель А.А., Гергель С.А

7 (97) июль 2007

Установка активного вентилирования и саморазгрузки

Онхонова Л.О., Бадмаев З.В., Цыренов Н.Е., Бимбаев С.Е.

8 (98) август 2007

Перфорированные каналы для активного вентилирования зерна

9 (99) сентябрь 2007

Удосконалювання обслуговування автомобілів, які доставляють зерно на елеватори та хлібоприймальні підприємства

Люлько Ю.Б., Станкевич Г.М.

10 (100) октябрь 2007

Проблемные вопросы фумигации

12 (102) декабрь 2007

Современная цифровая система термометрии элеватора

Бабенко Ю.М., Денисенко В.В.

12 (102) декабрь 2007

Опыт модернизации аспирационных установок на действующих элеваторах

Смольников А.Д.

12 (102) декабрь 2007

Хлебопечение Покращення якості виробів із заморожених напівфабрикатів шляхом використання добавок

Дробот В.І., Шевчук О.Ю., Петришин Н.З.

2 (92) февраль 2007

Ресурсозберегающие технологии переработки семян амаранта

Росляков Ю.Ф., Шмалько Н.А., Бочкова Л.К.

2 (92) февраль 2007

Технологічні та поживні властивості хлібобулочних виробів із сумішей борошна зернових культур різних сортів

Рибалка О.І., Топораш І.Г., Червоніс М.В., Сурженко І.О.

5 (95) май 2007

Вплив борошна з амаранту на якість хліба

Шаповаленко О.І., Корж Т.В., Бондар І.П., Янюк Т.І., Грюнвальд Н.В., Назар О.

5 (95) май 2007

Разработка способа приготовления теста для производства хлебобулочных изделий с удлиненными сроками хранения

Еркинбаева Р.К., Козюкина О.Ю.

6 (96) июнь 2007

Влияние технологических параметров и компонентов рецептури теста на активность каталази пшеничной сортовой мки

Люшинская И.И., Касаткина Г.Д.

6 (96) июнь 2007

Интенсивная “холодная” технология приготовления теста при производстве хлебобулочных изделий

Талабан А.Г., Глинская В.А.

7 (97) июль 2007

Макаронные свойства смесей из овсяной и пшеничной муки

Анисимова Л.В., Якушев С.В., Кострова Л.И.

7 (97) июль 2007

Макаронные изделия функционального назначения

Курцева В.Г., Макаренко Е.В.

7 (97) июль 2007

Использование специальной обработки воды в технологии хлебобулочных изделий

Цыганова Т.Б., Гакова О.А.

8 (98) август 2007

Прблемы с качеством зерна. Что делать предприятиям?

Парасюк Н.В.

9 (99) сентябрь 2007

SVOD: корпоративные решения для автоматизации хлебозаводов

9 (99) сентябрь 2007

Экономика и организация Нове джерело фінансування інвестицій у хлібоприймальні та зернопереробні підприємства

Ковтонюк Є.М.

№1 (91) январь 2007

Технологический аудит на предприятиях пищевой промышленности как часть инноваБарбасова А.М. ционного прцесса

7 (97) июль 2007

Экструдирование Технология обогащения зерновых смесей лизином при экструдировании

Егоров Б.В., Сытько А.Н.

9 (99) сентябрь 2007

Нові розробки кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів у виробництві екструзійних продуктів

Ковбаса В.М.

9 (99) сентябрь 2007

Технологія виробництва екструдованих комбікормів для собак

Воєцька О.Є.

9 (99) сентябрь 2007

Экструзионный метод обработки зерна сои

Шурчкова Ю.А., Ганзенко В.В., Радченко Н.Л.

9 (99) сентябрь 2007

Технологии BRONTO на службе аграриев

9 (99) сентябрь 2007

Человек дела Николай Компанец - жизнь под девизом: работать, работать и еще раз работать

Хранение и переработка зерна

7 (97) июль 2007

декабрь №12 (102) 2007г.