Grain storage and processing magazine (№12 December 2014) by Grain storage and processing magazine

ISSN 2306-4498 ISSN 2306-4498

№12 (189) декабрь 2014

НІМЕЦЬКА ТЕХНІКА ДЛЯ ЗЕРНА

40 РОКІВ НА РИНКУ!

CУШАРКИ для зернових, кукурудзи, зернобобових та олійних ЗЕРНООЧИСНА ТЕХНІКА ЗЕРНОСХОВИЩА, ЕЛЕВАТОРИ “під ключ” КОМБІКОРМОВІ ЗАВОДИ ЗЕРНОТРАНСПОРТУВАЛЬНА ТЕХНІКА ЛЬВІВ: тел. (032) 240-40-33, факс (032) 240-47-25 УМАНЬ: т/ф. (04744) 4-66-33, (050) 371-30-92

e-mail: info@riela.com.ua

ДОНЕЦЬК: (050) 148-90-93, (050) 431-13-48 КІРОВОГРАД: т/ф. (0522) 22-74-22, (050) 341-18-48

www.riela.com.ua

www.riela.de

№ 12 (189) декабрь 2014 Ре д акционна я

ежемесячный

коллегия

Бутковский В.А. (Москва) Васильченко А.Н. (Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е.А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г.П. (Полтава) Капрельянц Л.В. (Одесса) Кирпа Н.Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л.С. (Москва) Кругляк В.И. (Днепропетровск) Лебедь Е.М. (Днепропетровск) Просянык А.В. (Днепропетровск) Пухлий В.А. (Севастополь) Ткалич И.Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б.А. (Москва) Цыков В.С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю.А. (Днепропетровск) Шаповаленко О.И. (Киев) Шемавнев В.И. (Днепропетровск) Главный редактор Рыбчинский Р.С. chief@apk-inform.com zerno@apk-inform.com Ткаченко С.В.

«Хранение и переработка зерна»

Подписка/реклама zerno2@apk-inform.com

Техническая группа Чернышева Е.В., Косолапов А.В., Гречко О.И. Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе (материалы, обозначенные знаком ®, печатаются на правах рекламы). Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются по решению ученого совета Института зернового хозяйства НААН Украины № 16 от 14 сентября 2001 г. Внесен в Высшую аттестационную комиссию по техническим наукам (постановление президиума ВАК Украины от 23.02.2011 г. №1-05/2) Адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина

научно-практический

журнал

СОДЕРЖАНИЕ ОТРАСЛЕВЫЕ Новости Зерновой рынок Обзор внебиржевого рынка зерновых Украины................................................................................... 5 Рынок продуктов переработки зерна Украины...................................................................................... 6 Россия: обзор внебиржевого рынка зерновых культур...................................................................... 8 Россия: обзор внебиржевого рынка продуктов переработки зерновых культур.................. 9

итоги Украина в 2014 году: в условиях высокой «турбулентности».........................................................10 АПК России: год «идеального шторма».....................................................................................................14

МНЕНИЕ Мы приняли решение изменить свою стратегию – KSG Agro.........................................................18 Аграрные амбиции Украины в мире: итоги и прогнозы...................................................................20 Работать в 2014 году было и сложно, и очень интересно – ГК «Русский Дом»........................22

Растениеводство Посівні якості насіння й врожайність пшениці м’якої ярої залежно від передпосівної обробки протруйниками та добривами....................................................................25 Комбинированный метод предпосевной обработки семян низкой всхожести....................28

технологии хранения и сушки Плавучі елеватори Південно-Російського товариства плавучих елеваторів..........................30 К вопросу повышения энергоэффективности конвективной сушки..........................................34

технологии зернопереработки Совершенствование технологии переработки овса..........................................................................39 Эффективность применения непрерывного способа гидротермической обработки зерна гречихи................................................................................................................................40 Микробиологическая безопасность новых видов муки из зерна тритикале.........................43 Голозерный ячмень в технологии откорма свиней.............................................................................45

технологии Хлебопечения Вплив масової частки вологи тіста на показники якості безглютенового хліба із кукурудзяним борошном................................................................................................................................48

научный совет Тяговая способность приводных барабанов ленточных норий – элеваторов.......................50

Адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006 Украина тел/факс: +380 56 370-99-14 +380 562 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com Основатель и издатель ООО ИА «АПК-Информ» Год основания: 31.01.2000 Украина, г. Днепропетровск, ул. Чичерина, 21 Свидетельство о государственной регистрации КВ 17842-6692ПР Изготовитель: ДП «АПК-Информ», г. Днепропетровск, ул. Ленинградская, 56 Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 22.12.14 Формат 60х84 1/8. Тираж 2 000 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»

| №12 (189) декабрь 2014

Украина

абинет министров Украины уволил с должности заместителя министра аграрной политики и продовольствия Украины Андрея Дикуна. На данную должность назначен Владимир Лапа.

зимые культуры на зерно и зеленый корм под урожай-2015 посеяны на площади 8,97 млн. га, или 107% от запланированной площади. Об этом 26 декабря сообщила пресс-служба Министерства аграрной политики и продовольствия Украины. В сообщении отмечается, что в т.ч. озимые культуры на зерно посеяны на 8 млн. га, или +9% к показателю 2013 г. В частности, пшеницей засеяно 6,8 млн. га (+12%), ячменем – 1,1 млн. га (–3%), рожью – 149,6 тыс. га (–25%) и озимым рапсом на зерно засеяно 891,6 тыс. га (–5%). Что касается состояния посевов озимых, то к 26 декабря всходы получены на площади 7,7 млн. га (96% от посеянных), из них в хорошем и удовлетворительном состоянии находятся 6,3 млн. га (82%), в слабом и изреженном – 1,4 млн. га (18%).

инистерство экономического развития и торговли Украины прогнозирует объем производства зерна в стране (без учета АР Крым) в 2014/15 МГ на уровне 63,199 млн. тонн, что подтверждает прогноз, опубликованный месяцем ранее. Об этом сообщается в балансах межведомственной рабочей группы при Минэкономразвития, опубликованных на сайте МЭРТ 18 декабря. В т.ч., согласно прогнозу, производство пшеницы за указанный период составит 24,014 млн. тонн, ржи – 471 тыс. тонн, ячменя – 8,988 млн. тонн, кукурузы – 28 млн. тонн, овса – 608 тыс. тонн, риса – 58 тыс. тонн, гречихи – 164 тыс. тонн, проса – 168 тыс. тонн, а также 728 тыс. тонн других зерновых культур. Остатки на начало 2014/15 МГ оцениваются на уровне 8,339 млн. тонн. Таким образом, предложение зерновых составит 71,832 млн. тонн. Потребность внутреннего рынка прогнозируется на уровне 27,415 млн. тонн зерна, в т.ч. пшеницы – 11,61 млн. тонн, ржи – 0,502 млн. тонн, ячменя – 4,72 млн. тонн, кукурузы – 9,14 млн. тонн. Экспорт ожидается на уровне 36,68 млн. тонн, в т.ч. пшеницы – 11,764 млн. тонн, ржи – 61 тыс. тонн, ячменя – 4,157 млн. тонн, кукурузы – 20,235 млн. тонн.

отраслевые новости

№12 (189) декабрь 2014 |

роизводство хлеба и хлебобулочных изделий в Украине в январе-ноябре 2014 г. составило 1,227 млн. тонн, что на 7% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Об этом 18 декабря сообщила Государственная служба статистики Украины. В частности, в ноябре объем производства хлеба и хлебобулочных изделий составил 105 тыс. тонн, что на 10,4% меньше, чем в ноябре 2013 г., и на 5,4% меньше октябрьского показателя 2014 г. В Госстате также сообщили, что отечественные мукомольные предприятия за отчетный период 2014 г. произвели 2,032 млн. тонн муки, что на 3,6% меньше, чем в январе-ноябре 2013 г. При этом объем производства муки в прошлом месяце снизился по сравнению с показателем за ноябрь 2013 г. на 7,4% и на 7,3% по сравнению с результатом за октябрь т.г., составив 186 тыс. тонн.

Полтавской области в 2015 г. планируется реализовать 39 инвестиционных проектов в области животноводства и растениеводства общей стоимостью 463,3 млн. грн. Об этом заявил начальник департамента развития АПК Полтавской облгосадминистрации Сергей Фролов. По его словам, в частности, агрофирма «Агроинвест» (Великобагачанский р-н) запланировала строительство элеватора (9,6 млн. грн.), ООО «ПриватАльянс» (Машевский р-н) – строительство зерносушильного комплекса и зернового склада (20 млн. грн.), ООО «Гранит Агро» (Семеновский р-н) – строительство зерносушилки (10 млн. грн.), ООО «Василка» (Пирятинский р-н) продолжит строительство второй очереди элеватора (54,5 млн. грн.).

грохолдинг «Укрлендфарминг» завершает строительство первой очереди комбикормово-элеваторного комплекса в г. Рогатин Ивано-Франковской области. «Комплекс будет включать в себя элеватор с одновременным объемом хранения 104,4 тыс. тонн кукурузы и комбикормовый завод производительностью 10 т/ч. Элеваторную часть предприятия по производству комбикормов планируется ввести в эксплуатацию до конца 2014 г., комбикормовый завод – в 2015 г.», - говорится в сообщении пресс-службы компании. Также отмечается, что после введения элеватора в эксплуатацию он сможет принимать 500 тонн зерновых в час, а отгружать в железнодорожные вагоны – 250 т/ч. Отделение сушки зерновых имеет производительность 125 т/ч.

орпорация «Сварог Вест Груп» планирует в 2015 г. реализовать совместно с европейскими партнерами инвестпроекты на сумму $50-80 млн. По словам главы правления корпорации Андрея Гордийчука, в частности, в 2015 г. компания планирует инвестировать $30-35 млн. в строительство завода по переработке сои мощностью 350 тыс. тонн в год, а также продолжить проект по модернизации Шепетовского завода культиваторов общей стоимостью $10 млн. Завод по переработке сои планируется ввести в эксплуатацию в начале 2016 г. Кроме того, «Сварог Вест Груп» намерен начать строительство в Хмельницкой области предприятия по переработке нишевых культур, таких как фасоль, чечевица, нут, масличный лен, инвестировав в данное направление около $10 млн.

www.hipzmag.com

| №12 (189) декабрь 2014

Днепропетровской области будет построен «Первый кооперативный элеватор». Общая проектная мощность элеватора — 36 тыс. тонн. Для строительства первой очереди (18 тыс. тонн) объявлен тендер на следующее оборудование: автовесы, разгрузчик грузовиков, пробоотборник, магнитная колонка, сепаратор, силосы с плоским и конусным дном, транспортное оборудование, зерносушилка, компрессорная установка. ООО «Первый кооперативный элеватор» основан сельскохозяйственным кооперативом «Зерновой» и объединением кооперативов «Господар» в рамках внедрения «Проекта развития зернохранилищ и сельскохозяйственных кооперативов в Украине» (Канадский кооперативный зерновой проект). Проект финансируется Министерством иностранных дел, международной торговли и развития Канады (DFATD) и реализуется канадской неправительственной организацией SOCODEVI (Квебек, Канада), Канадской кооперативной ассоциацией (CCA), Научно-исследовательским институтом кооперативов и союзов Университета Шербрук (IRECUS) в партнерстве с Днепропетровской сельскохозяйственной консультационной службой (СКС).

Зарубежье

огласно уточненным данным, валовой сбор зерна в России составил более 105 млн. тонн в весе после доработки. Такие данные в ходе рабочего совещания в Минсельхозе РФ привел министр сельского хозяйства Николай Федоров. Также Н.Федоров добавил, что урожай соевых бобов в т.г. превысил 2,5 млн. тонн, семян рапса – 1,45 млн. тонн. «Это максимальные результаты за всю историю выращивания данных культур в России», - подчеркнул министр.

о итогам января-ноября 2014 г объем производства пшеничной и пшенично-ржаной муки в России составил 8 млн. тонн, что на 3,1% уступает показателю аналогичного периода 2013 г. Об этом сообщил Росстат. Также по итогам отчетного периода отмечалось сокращение объема выпуска хлебобулочных изделий недлительного хранения на 2,5% – до 5,7 млн. тонн).

огласно данным министерства экономического развития и торговли Таджикистана, за 11 месяцев т.г. в республику завезено 604,9 тыс. тонн зерна, что на 20,6% превышает показатель за аналогичный период прошлого года. Что касается импорта муки за отчетный период, то он составил 144,8 тыс. тонн, что на 18,7% уступает уровню 2013 г. Средняя цена для пшеницы составила $299 за тонну, муки – $411 за тонну.

налитики USDA в своем последнем отчете повысили прогноз мирового производства пшеницы в 2014/15 МГ до 722,18 млн. тонн, что на 2,32 млн. тонн выше показателя, озвученного в предыдущем месяце, а также превосходит результат предыдущего сезона (714,77 млн. тонн). Прогноз валового сбора зерновой был повышен для Канады до 29,3 (27,5; 37,53) млн. тонн и Казахстана — до 12,5 (12; 13,94) млн. тонн. Прогноз конечных запасов пшеницы в мире в 2014/15 МГ был повышен на 2 млн. тонн — до 194,9 млн. тонн, что также значительно превышает прошлогодний результат (185,3 млн. тонн). В частности, повышательная корректировка затронула страны ЕС — до 17,06 (16,56; 10,16) млн. тонн, Канаду – до 6,75 (5,95; 9,8) млн. тонн, Россию – до 7,41 (6,91; 5,21) млн. тонн и США – до 17,81 (17,53; 16,05) млн. тонн. В свою очередь, для Украины данный показатель был понижен до 5,92 (6,22; 3,67) млн. тонн.

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

зерновой рынок

№12 (189) декабрь 2014 |

Обзор внебиржевого рынка зерновых Украины

Продовольственная пшеница

Фуражная пшеница

В декабре на рынке продовольственной пшеницы Украины отмечалась общая повышательная тенденция. Еще в начале месяца многие перерабатывающие компании стали повышать минимальные закупочные цены на пшеницу 2 и 3 класса в среднем на 50 грн/т. Затем необходимость в пополнении запасов на фоне недостаточного количества предложений заставила повысить закупочные цены еще в среднем на 200 грн/т. Во второй половине месяца тенденция сохранилась, и цены в среднем увеличились еще на 100 грн/т. Таким образом, в конце месяца некоторые перерабатывающие компании подняли цену на пшеницу 2 и 3 класса до 3300-3550 и 3300-3500 грн/т на условиях СРТ. Тем временем часть производителей муки, сформировав запас зерновой для долгосрочной перспективы, более цены не повышала. Ожидая роста цен, аграрии весь месяц предпочитали сдерживать продажи крупных партий. Реализовывались лишь небольшие партии с целью пополнения оборотных средств, при этом отпускные цены постепенно увеличивались. А к концу месяца многие аграрии и вовсе приостановили реализацию зерновой ввиду предстоящих праздников, планируя возобновить продажи во второй половине января.

В течение рассматриваемого периода на рынке фуражной пшеницы была зафиксирована тенденция роста цен. Так, в начале месяца основная часть перерабатывающих предприятий, нуждаясь в срочном приобретении крупнотоннажных объемов зерновой, повышала цены спроса в среднем на 150 грн/т – до 2550-2700 грн/т СРТ и 2550-2650 грн/т EXW в зависимости от качественных показателей. Вместе с тем, некоторые переработчики, ранее сформировавшие необходимые объемы, фиксировали прежние закупочные цены. Во второй половине месяца из-за нестабильной ситуации на валютном рынке и недостаточного количества предложений основная часть переработчиков повышала закупочные цены в среднем на 200-300 грн/т – до 2550-3050 грн/т СРТ и 2550-2800 грн/т EXW. Таким образом, уже в конце месяца цена выросла до 2550-3150 грн/т СРТ и 2500-3150 грн/т EXW в зависимости от качественных показателей. Сельхозпроизводители с начала месяца предлагали на рынок небольшие объемы, в большинстве случаев увеличивая отпускные цены в среднем на 100-150 грн/т EXW. Из-за этого уже в первой половине месяца цена выросла до 2200-2800 грн/т EXW в зависимости от качественных показателей. Тенденция сохранилась и во второй половине декабря: в большинстве случаев отпускные цены в среднем увеличивались на 200-400 грн/т – до 2650-3150 грн/т EXW, а уже к концу месяца цены выросли еще до 2650-3200 грн/т EXW. Отметим, что некоторые аграрии не осуществляли реализацию данной зерновой, планируя начать продажи не ранее января 2015 года.

По мнению операторов рынка, в ближайшее время цены спроса-предложения сохранятся, темпы торгово-закупочной деятельности будут низкими, а количество предложений недостаточным.

Продовольственная рожь На протяжении декабря ценовая ситуация была нестабильной. Так, отдельные перерабатывающие компании, которые ранее не сформировали необходимый запас для долгосрочной переработки, фиксировали ограниченное количество предложений высококачественного зерна. Вследствие этого они были вынуждены увеличить закупочные цены на 400 грн/т – до 2000-2200 грн/т СРТ. Однако данная корректировка цен не привела к желаемому результату. Тем временем, часть переработчиков, сформировав резерв для долгосрочной переработки, продолжала озвучивать прежние цены спроса, которые в большинстве случаев были декларативными. Сельхозпроизводители, отмечая активный спрос на зерно и нестабильный курс гривни, сдерживали продажи крупнотоннажных партий зерновой, реализуя лишь небольшие партии по максимальным и приближенным к ним ценам спроса. В ближайшее время возможно незначительное увеличение цен спроса/предложения.

Средние цены на продовольственные зерновые

По мнению большинства участников рынка, в ближайшее время следует ожидать незначительного роста цен спроса/предложения.

Ячмень В течение отчетного периода на рынке фуражного ячменя цена росла, однако темпы торгово-закупочной деятельности оставались невысокими. В начале месяца перерабатывающие компании формировали необходимые запасы ячменя, фиксируя прежние цены спроса. Только некоторые экспортно-ориентированные компании с целью привлечения большего количества предложений крупнотоннажных партий повышали закупочные цены в среднем на 30 грн/т – до 2500 грн/т EXW. Закупки, в основном, производились по мере необходимости. Только к середине месяца некоторые потребители, нуждающиеся в срочном приобретении крупнотоннажных объемов данной культуры, повышали закупочные цены в среднем на 150 грн/т – до 2650 грн/т СРТ.

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), грн/т

(предложение, EXW), грн/т

Пшеница 1 кл. Пшеница 2 кл. Пшеница 3 кл. Рожь

05.12.2014 2 890 2 840 3 790 1 600

www.hipzmag.com

12.12.2014 3 250 3 200 3 000 1 600

19.12.2014

26.12.2014

3 350

3 250

3 300

3 200

3 100

3 000

1 600

1 800

Пшеница 4 кл. Пшеница 5 кл. Пшеница 6 кл. Ячмень Кукуруза

05.12.2014 2 200 2 150 2 100 2 150 1 900

12.12.2014 2 300 2 250 2 200 2 200 2 050

19.12.2014 2 600 2 600 2 450 2 350 2 250

26.12.2014 2 850 2 750 2 650 2 550 2 450

| №12 (189) декабрь 2014 Однако к концу декабря многие перерабатывающие компании, нуждаясь в срочном приобретении крупнотоннажных партий зерновой, стали повышали закупочные цены в среднем на 200 грн/т – до 2300-3000 грн/т СРТ. А ряд экспортно-ориентированных компаний даже увеличивал цены в среднем на 300 грн/т – до 2730 грн/т EXW. Сельхозпроизводители осуществляли реализацию небольших партий зерновой, зачастую повышая максимальные цены предложения в среднем на 100 грн/т – до 2600 грн/т EXW. Однако к середине месяца вследствие стабильного спроса потребителей они повысили отпускные цены до 2650 грн/т EXW. Во второй половине месяца тенденция оставалась прежней – цена повысилась до 2700 грн/т EXW, а к концу декабря и вовсе доходила до 3050 грн/т EXW. При этом на рынок предлагались только небольшие объемы. По мнению экспертов рынка, в краткосрочной перспективе существенных изменений цен спроса/предложения, как и темпов торгово-закупочной деятельности, не предвидится.

Кукуруза В отчетный период на рынке фуражной кукурузы фиксировалась повышательная ценовая тенденция. В начале месяца перерабатывающие и экспортноориентированные компании формировали необходимые объемы зерновой для работы в долгосрочной перспективе, не меняя цен спроса. В то же время, некоторые трейдеры с целью привлечения большего количества предложений крупнотоннажных партий увеличивали закупочные цены в среднем на 70 грн/т – до 2370 грн/т EXW. Во второй половине декабря с целью привлечения большего количества предложений крупнотоннажных объемов переработчики увеличивали цены спроса в среднем на 150 грн/т – до

2150-2550 грн/т СРТ. Некоторые потребители, нуждаясь в срочном пополнении сырьевой базы, увеличивали закупочные цены в среднем на 200 грн/т – до 2240-2900 грн/т СРТ. В то же время, другая часть переработчиков, ранее сформировавших основные объемы для работы в долгосрочной перспективе, не меняли закупочных цен. Аграрии весь рассматриваемый период активно предлагали на рынок кукурузу по максимальным и приближенным к ним отпускным ценам. При этом минимальная цена предложения в начале месяца увеличилась в среднем на 100 грн/т – до 2000 грн/т EXW. Во второй половине месяца многие аграрии увеличивали отпускные цены в среднем на 200 грн/т – до 2200-2600 грн/т EXW. Наряду с этим, другая часть сельхозпроизводителей, нуждавшихся в срочном пополнении оборотных средств, реализовали данную культуру по ценам спроса. Таким образом, к концу декабря отпускные цены в большинстве случаев увеличились в среднем на 200-400 грн/т – до 22503000 грн/т EXW. Отметим, что некоторые аграрии перестали реализовывать кукурузу, ожидая дальнейшего роста цен в краткосрочной перспективе. В ближайшее время ожидается постепенное повышение цен на зерновую в большинстве регионов, а также снижение темпов торгово-закупочной деятельности.

Закупочные цены на пшеницу перерабатывающих предприятий на 26.12.14 (СРТ), грн/т

Регион Центральный Северный Западный Восточный Южный

Пшеница 1 кл. Пшеница 2 кл. Пшеница 3 кл. 3050-3200 2950-3100 3050-3200 2950-3100 3050-3100 2950-3050 2950-3150 2850-3050 3100-3300 3050-3150

Классификация по ДСТУ-П-3768:2010

Рынок продуктов переработки зерна Украины

Пшеничная мука В течение декабря цены на рынке пшеничной муки демонстрировали рост. В начале месяца в Винницкой, Киевской, Днепропетровской и Харьковской областях фиксировались максимальные отпускные цены на продукцию высшего и 1 сорта (на уровнях 4700 и 4100 грн/т EXW соответственно). Однако реализовать готовую продукцию по указанным ценам переработчикам удавалось лишь в единичных случаях ввиду достаточно низкого спроса покупателей. Цены постепенно повышались, что было характерно для всех регионов вследствие активного роста цен на сырье. Так, согласно данным мониторинга, проводимого экспертами ИА «АПК-Информ», максимальные цены предложения на готовую продукцию (в/с – 4750, 1 с – 4500 грн/т EXW) фиксировались в Харьковской области, при этом минимальные (в/с – 3800, 1 с – 3600 грн/т EXW) – в Кировоградской и Луганской областях. Во второй половине месяца из-за удорожания сырья отпускные цены на пшеничную муку также продолжали расти. Данная

тенденция, как правило, была характерна для Харьковской области, где максимальные отпускные цены на готовую продукцию высшего и 1 сорта установились на уровнях 4950 и 4650 грн/т EXW соответственно. Отметим, что в предпраздничный период спрос покупателей был достаточно активным. В ближайшее время ожидается стабилизация цен предложения и снижение темпов реализации готовой продукции.

Ржаная мука В течение декабря на рынке ржаной муки значительных ценовых изменений не наблюдалось. В отчетный месяц стоимость ржаной муки, как правило, оставалась неизменной. Вместе с тем, ряд операторов рынка западного региона сообщал о росте максимальных отпускных цен на 250 грн/т – до 3000 грн/т EXW. Сложившаяся ситуация была характерна для Львовской, Ривненской, Ивано-Франковской областей и обусловлена ограниченным количеством предложений качественного сырья на рынке.

зерновой рынок

№12 (189) декабрь 2014 |

(

, EXW),

410 0 360 0 310 0 260 0 210 0 160 0 110 0 600 12

1 .

В условиях низкой конкуренции переработчики активно реализовали готовую продукцию по максимальным и приближенным к ним ценам. В ближайшее время не стоит ожидать значительных изменений; возможна лишь активизация сбыта готовой продукции.

Пшеничные отруби В течение отчетного периода на рынке пшеничных отрубей ценовая ситуация оставалась стабильной, за исключением единичных колебаний в отдельных регионах. Так, в начале месяца единичные компании западного региона (Львовская, Тернопольская, Ривненская обл.) фиксировали минимальные цены предложения на уровне 1500 грн/т EXW, что в среднем на 50 грн/т выше, чем неделей ранее. Данная ситуация была вызвана удорожанием сырья. К середине месяца отдельные компании Харьковской области также повысили максимальные отпускные цены на 150-200 грн/т – до 1900 грн/т EXW. Однако интерес к закупкам данной продукции проявляли в основном экспортно-ориентированные компании. Во второй половине месяца единичные предприятия центрального и северного регионов (Полтавская, Сумская обл.) также снизили минимальные цены предложения на 100 грн/т – до 1400 грн/т EXW с целью активизации торговой деятельности. В ближайшее время операторы рынка не прогнозируют значительных ценовых изменений, а темпы сбыта готовой продукции останутся низкими.

Крупы На рынке круп наблюдался общий ценовой рост, начиная с начала месяца. Цены на гречневую крупу продолжали достаточно активно расти. В отчетный период многие производители зафиксировали их в пределах 14500-15000 грн/т EXW, что в среднем на 1000 грн/т дороже, чем неделей ранее. Напомним, что сложившаяся тенденция обусловлена ограниченным количеством предложений зерна гречихи аграриями, а также отсутствием экспортных поставок данной зерновой из России.

www.hipzmag.com

Цены на продукты переработки зерновых (предложение, EXW), грн/т

Наименование

Дата 05.12.2014 12.12.2014 19.12.2014 26.12.2014

Мука в/с

3 950

4 000

4 100

4 150

Мука 1 с.

3 750

3 800

3 900

3 950

Мука 2 с.

3 250

3 400

3 450

Мука ржаная

2 500

2 550

Отруби пшеничные

1 670

1 650

Рост цен на кукурузную и рисовую крупы до 3300 и 11100 грн/т EXW соответственно, напротив, фиксировался лишь в единичных случаях. Данная ситуация обуславливалась удорожанием сырья. К середине месяца стоимость манной крупы выросла в среднем на 400 грн/т, зафиксировавшись в пределах 4600-5000 грн/т EXW. Цены предложения на пшеничную, ячневую и перловую крупы варьировались в диапазоне 3850-4350 грн/т EXW, что в среднем на 500-600 грн/т дороже, чем неделей ранее. Кукурузная крупа также подорожала на 500 грн/т – до 3900-4400 грн/т EXW. Спрос на гречневую крупу оставался высоким, вследствие чего ряд компаний повысил максимальные отпускные цены на 1500 грн/т – до 16500 грн/т EXW. Стоимость риса длинного варьировалась в пределах 1220014100 грн/т EXW, риса круглого – 15000-16950 грн/т EXW. Столь существенное удорожание данной продукции было обусловлено ограниченными запасами риса-сырца у аграриев, а также увеличением доли импортного сырья на рынке. Во второй половине месяца тенденция сохранилась. Активно повышались цены на гречневую, рисовую и кукурузную крупы. Максимальные цены на указанные позиции выросли в среднем на 350-500 грн/т вследствие активного покупательского спроса и удорожания сырья. По этой же причине многие предприятия были вынуждены повысить максимальные отпускные цены на ячневую перловую, пшенную крупы и горох шлифованный на 150 грн/т с целью сохранения рентабельности в условиях удорожания сырья. Продолжал дорожать рис круглый и длинный, отпускные цены на который зафиксировались в пределах 15000-18200 и 14300-15600 грн/т EXW соответственно. В ближайшее время ожидается стабилизация отпускных цен и снижение темпов торговли.

| №12 (189) декабрь 2014

Россия: обзор внебиржевого рынка зерновых культур

В первых двух декадах декабря для рынка продовольственной пшеницы была характерна тенденция роста цен. Основными факторами влияния на ценовую ситуацию оставались высокий спрос на фоне ограниченного количества предложений зерна, а также нестабильная ситуация на валютном рынке. Аграрии предпочитали осуществлять продажи зерновой лишь по мере необходимости пополнения оборотных средств, как правило, увеличивая отпускные цены. В свою очередь, переработчики с целью привлечения крупнотоннажных партий пшеницы с соответствующими требованиям ГОСТа качественными показателями были вынуждены повышать закупочные цены. Вместе с тем, единичные потребители продолжали работать на ранее сформированных запасах сырья, не меняя цен спроса. В третьей декаде отчетного месяца в европейской части страны цены на продовольственную пшеницу незначительно снижались. Стоить отметить, что на снижение цен существенное влияние оказали применяемые меры ограничений экспортных поставок. Аграрии активнее предлагали небольшие объемы зерна, однако неохотно предоставляли ценовые скидки. Потребители, закупавшие небольшие объемы сырья, в ряде случаев считали целесообразным снижать цены спроса. Вместе с тем, переработчики, нуждавшиеся в срочном пополнении необходимых для работы объемов пшеницы с высокими качественными показателями, продолжали вести закупки по максимальным ценам. Наряду с этим, в Уральском и Западно-Сибирском регионах существенных ценовых изменений не отмечалось.

В декабре отмечался рост цен на продовольственную рожь. В отчетном месяце спрос на данное зерно вырос. Количество предложений небольших партий в большинстве регионов было достаточным. При этом следует отметить, что наиболее сложно было сформировать объемы ржи в ЗападноСибирском регионе. Сельхозпроизводители ввиду нестабильного курса валюты в большинстве случаев повышали отпускные цены на рожь. Качественные показатели реализуемого на рынке зерна оценивались как соответствующие требованиям ГОСТа. Покупатели, которые испытывали необходимость в срочном пополнении запасов данной культуры, были вынуждены повышать цены спроса. В то же время, единичные переработчики продолжали работать на ранее сформированных запасах продовольственной ржи и возобновить закупки планировали после новогодних праздников. В первых двух декадах отчетного месяца для рынка фуражной пшеницы были характерны повышательные ценовые тенденции. Данная ситуация была обусловлена наличием активного спроса на зерна на фоне ограниченного количества его предложений, а также нестабильностью курса национальной валюты. Аграрии вели реализацию зерновой в основном партиями небольших объемов, постепенно повышая уровень отпускных цен. Как следствие покупатели для привлечения необходимого для работы объемы сырья были вынуждены повысить уровень закупочных цен. Следует отметить, что качественные показатели

Динамика цен предложения на пшеницу в европейской части России, EXW, руб/т

Динамика цен предложения на фуражные зерновые в европейской части России, EXW, руб/т

12000

10500

11000

9500

10000 9000

8500

8000

7500

7000

6500

6000

5500

Пшеница 3 кл.

Пшеница 4 кл.

Пшеница фур.

Ячмень фур.

Средние цены на продовольственную пшеницу и рожь (предложение, EXW), руб/т Регион

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский Центрально-Черноземный Поволжский Уральский Западно-Сибирский

05.12.14 12.12.14 Пшеница 3 класса

19.12.14

26.12.14

10600 10100 10800 10400 11000

11000 10800 11600 10700 11000

11500 11200 11800 11800 11200

11400 11200 11700 11800 11200

9800 9700 10000 9800 10200

10000 9900 11000 9800 10500

10500 10200 11200 10600 10500

10500 10200 11000 10600 10500

6800 4800 5300 6700

7000 5500 5800 6900

6800 4800 5300 6700

Пшеница 4 класса

Рожь

4500 июл.12 авг.12 сен.12 окт.12 ноя.12 дек.12 янв.13 фев.13 мар.13 апр.13 май.13 июн.13 июл.13 авг.13 сен.13 окт.13 ноя.13 дек.13 янв.14 фев.14 мар.14 апр.14 май.14 июн.14 июл.14 авг.14 сен.14 окт.14 ноя.14 дек.14

июл.12 авг.12 сен.12 окт.12 ноя.12 дек.12 янв.13 фев.13 мар.13 апр.13 май.13 июн.13 июл.13 авг.13 сен.13 окт.13 ноя.13 дек.13 янв.14 фев.14 мар.14 апр.14 май.14 июн.14 июл.14 авг.14 сен.14 окт.14 ноя.14 дек.14

5000

Кукуруза фур.

Пшеница фур.

Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), руб/т

Регион Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

05.12.14 12.12.14 Пшеница 8600 8500 9300 9000 9100

19.12.14

26.12.14

9100 8900 9800 9200 9600

9400 9300 10000 10000 9700

9400 9300 9900 10000 9700

7500 7600 8600 7400 6500

8200 8000 8700 7800 6700

8900 8800 9000

9100 8900 9100

Ячмень Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

7200 7300 8000 7400 6500

Кукуруза Центрально-Черноземный Поволжский Южный

8500 8400 8600

зерновой рынок фуражной пшеницы, поступавшей на рынок, в ряде случаев были не высокими (не соответствовали требованиям ГОСТа). В третьей декаде декабря ценовая ситуация на рынке фуражной пшеницы в большинстве регионов стабилизировалась. Вместе с тем в европейской части цены на зерно незначительно снижались, что обусловлено уменьшением спроса на зерно, а также рядом ограничений экспорта. Количество предложений в данном сегменте увеличилось. Однако, как и ранее, реализация данной культуры зачастую осуществлялась партиями небольших объемов, при этом сельхозпроизводители, как правило, неохотно уступали в цене. В свою очередь, потребители, сформировавшие запасы сырья для работы в долгосрочной перспективе, как правило, считали целесообразным постепенно снижать цены спроса. Вместе с тем, некоторые покупатели были готовы вести закупки по максимальным ценам, рассчитывая таким образом привлечь крупнотоннажные партии пшеницы. Темпы торгово-закупочной деятельности были нестабильными. В первых двух декадах в европейской части страны сохранялся рост цен на фуражный ячмень, что было обусловлено наличием активного спроса на зерновую, а также нестабильной ситуацией на валютном рынке. Основная часть переработчиков постепенно повышала закупочные цены с целью привлечения необходимых для работы объемов сырья в долгосрочной перспективе. При этом ряд компаний декларировал ранее установившиеся цены, не проявляя интереса к приобретению зерновой и считая установившиеся цены неприемлемо высокими. Держатели ячменя ввиду нестабильного курса валюты осуществляли продажи лишь небольшими партиями, зачастую увеличивая цены предложения. В последней декаде отчетного месяца существенных ценовых изменений на рынке фуражного ячменя в европейской части РФ не отмечалось, что было характерно для большинства регионов России. Спрос на зерно незначительно снизился. Многие потребители приостановили закупки зерна, планируя возобновить их после новогодних праздников. Вместе с тем, некоторые перерабатывающие предприятия продолжали приобретать

№12 (189) декабрь 2014 | зерновую по ранее установившимся ценам. Количество предложений ячменя увеличилось. При этом реализация в большинстве случаев осуществлялась небольшими объемами по прежним ценам. Наряду с этим, некоторые аграрии осуществляли продажи по минимальным и приближенным к ним отпускным ценам с целью срочного пополнения оборотных средств. В Уральском и Западно-Сибирском регионах в первой декаде декабря цены на ячмень были относительно стабильными, небольшое увеличение отпускных цен отмечалось в конце второй декады отчетного месяца. В целом следует отметить, что в большинстве случаев торгово-закупочная деятельность осуществлялась по приближенным к максимальным ценам. В первых двух декадах декабря цены на фуражную кукурузу были подвержены повышательной корректировке. Сложившаяся ситуация отмечалась в большинстве регионов и была обусловлена ограниченным количеством предложений зерновой на фоне высокого спроса перерабатывающих предприятий и экспортно-ориентированных компаний. Сельхозпроизводители сдерживали реализацию крупнотоннажных партий данной культуры, зачастую осуществляли продажи зерновой по мере необходимости в пополнении оборотных средств партиями небольших объемов. Многие потребители были вынуждены увеличивать цены спроса с целью срочного пополнения сырьевой базы. Вместе с тем, некоторые покупатели приостановили закупки кукурузы до стабилизации ценовой ситуации на рынке. В последнюю декаду отчетного месяца ценовая ситуация на рынке кукурузы стабилизировалась в большинстве регионов. Отметим, что сложившаяся ситуация была обусловлена снижением спроса. Интерес к приобретению данной зерновой, как правило, проявляли представители перерабатывающих предприятий, оставляя закупочные цены прежними. Вместе с тем, экспортноориентированные компании приостановили закупки кукурузы, декларируя ранее установившиеся цены. Аграрии предлагали небольшие партии данной культуры, зачастую оставляя отпускные цены неизменными. Вместе с тем, некоторые держатели кукурузы осуществляли ее реализацию по приближенным к минимальным отпускным ценам с целью срочного пополнения оборотных средств.

Россия: обзор внебиржевого рынка

продуктов переработки зерновых культур

www.hipzmag.com

на муку неизменными, объясняя свои действия тем, что торговозакупочная активность снизилась. На протяжении отчетного месяца в секторе ржаной муки отмечались разнонаправленные ценовые тенденции. Большинство переработчиков увеличивали отпускные цены на продук(

, EXW),

170 00 150 00 130 00 110 00

. 12 . 12 12 . 12 12 . 12 . 13 .13 . 13 .13 . 13 . 13 . 13 . 13 13 . 13 13 . 13 . 14 14 .14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 14 . 14 14 . 14

900 0

В первых двух декадах декабря в секторе пшеничной муки в большинстве регионов отмечался рост цен. Основная часть переработчиков постепенно увеличивала цены предложения на готовую продукцию. Сложившаяся тенденция была обусловлена значительным удорожанием помольной партии зерна. Следует отметить, что в начале декабря ряд участников рынка в европейской части РФ незначительно снижал объемы закупки муки, считая установившиеся цены неприемлемо высокими. Вместе с тем, в конце второй декады отчетного месяца, по сообщениям ряда переработчиков, потребители активизировали закупки муки с целью формирования запасов продукции перед праздничными днями. Мука высшего сорта была более востребованной на рынке, нежели 1 сорта. В третьей декаде декабря на рынке пшеничной муки отмечались тенденции разной направленности. Ряд переработчиков продолжал повышать отпускные цены на готовую продукцию. Как и ранее, повышение цен было обусловлено ростом затрат на приобретение продовольственной пшеницы для переработки. Вместе с тем, ряд участников рынка оставлял цены предложения

/ / 1 . 1 .

/ / • / /

• •

•

| №12 (189) декабрь 2014 цию ввиду удорожания помольной партии зерна. Вместе с тем в Западно-Сибирском регионе цены предложения на ржаную муку оставались стабильными. Сложившаяся тенденция была обусловлена снижением спроса на готовую продукцию со стороны потребителей, а также работой мукомолов на ранее сформированных объемах сырья, приобретенных по более низкой цене.

(

, EXW),

720 0 620 0 520 0 420 0 320 0

(

, EXW),

220 0 120 0

. .

. 12 . 12 12 . 12 12 12 . 13 13 . 13 .13 . 13 . 13 . 13 . 13 13 . 13 13 . 13 . 14 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 14 . 14 14 14

120 00

110 00 • •

•

100 00

Средние цены на продукты переработки зерновых

900 0

(предложение, EXW), руб/т

. 12 . 12 . 12 . 12 . 12 . 12 . 13 . 13 . 13 .13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 13 . 14 . 14 .14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14 . 14

800 0

• •

Темпы сбыта ржаной муки оставались умеренными. Ряд переработчиков Центрального и Северо-Западного регионов сообщал о наличии высокой конкуренции со стороны ржаной муки белорусского производства, которая поступала на рынок по более низкой цене. Мукомолы Западно-Сибирского региона отмечали, что покупатели снизили объемы закупок ржаной муки. В первых двух декадах отчетного месяца отпускные цены на пшеничные отруби постепенно повышались. Данный тренд был обусловлен несколькими факторами: конъюнктурой рынка фуражной группы зерновых культур, а также активизацией спроса комбикормовых заводов и животноводческих предприятий. Темпы торгово-закупочной деятельности характеризовались как относительно стабильные. В третьей декаде декабря в сегменте пшеничных отрубей отмечалась относительная ценовая стабильность. Основная часть переработчиков фиксировала цены предложения на данный вид продукции в ранее сформировавшемся диапазоне, что было обусловлено незначительным снижением спроса потребителей.

Регион

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

05.12.14 12.12.14 Мука в/с 15700 15800 16000 17500 17000

16500 16200 16000 18000 17000

19.12.14

26.12.14

17000 16600 16600 18800 17500

17000 16700 17000 18800 17500

16300 16000 16000 18500 16600

16300 16200 16400 18500 16600

9500 8500 9500 10000 10000

4700 4000 5000 4500 4000

Мука М55-23 Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

15000 15100 15400 16900 16400

15600 15400 15400 17500 16400

Мука ржаная Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

8000 8000 9000 9500 10000

Отруби пшеничные Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

4000 4000 5000 4500 3800

4500 4000 5000 4500 3800

Украина в 2014 году: в условиях высокой «турбулентности»

2014 год для Украины – это год больших разочарований и таких же надежд. Эти два чувства сменяли друг друга на протяжении прошедших 365 дней. За хронологией событий года – новый опыт для страны, который, как известно, сын ошибок трудных. Мы выбрали наиболее важные события 2014 года, которые повлияли на развитие не только АПК Украины, но и всей страны в целом. Аграрный сектор, как и другие отрасли экономики, развивался в условиях высокой «турбулентности», но при этом, по ожиданиям экспертов, сохранит показатели прироста. В свою очередь, это позволит ему закрепить за собой статус локомотива украинской экономики, а за Украиной — статус аграрного государства.

Политический кризис 2014 год для Украины был непростым и, в первую очередь, это обусловлено чередой произошедших событий, которые развивались молниеносно и по совершенно неожиданному сценарию. Когда в конце 2013 года в Киеве начались первые акции протеста в связи с приостановкой подписания Соглашения об ассоциации между Украиной и Европейским союзом, никто не мог предположить, что впоследствии произойдет смена власти, нарушение территориальной целостности Украины, перманентное воору-

женное противостояние в Донецкой и Луганской областях и затянувшийся экономический кризис. АПК как часть экономики также ощутил на себе последствия политического кризиса. Но обо всем по порядку. Первое событие, которое явно никак не могло быть ожидаемым, – потеря Украиной контроля над территорий АР Крым. Что это значило для АПК? Во-первых, Украина утратила доступ к глубоководным портам полуострова, отчего, в первую очередь, пострадали трейдеры, которым пришлось перенаправлять потоки сельхозпродукции на порты материковой части

ИТОГИ Украины, в частности в Одесскую область. Однако не стоит забывать, что суммарно из портов Крыма за год в среднем отгружалось около 5 млн. тонн зерна — объем не критичный, как отмечали эксперты. Большие опасения вызывали возможные нарушения в работе портов Азовского моря. В целом, эти опасения сохранились и до сих пор, в частности в отношении Мариупольского МТП, ввиду его непосредственной близости к зоне конфликта на территории Донецкой области. Но, несмотря на эти опасения, а также подрыв в ночь с 22 на 23 декабря железнодорожного моста, в связи с чем были приостановлены грузоперевозки, порт продолжает работать. Конфликт на территории Донецкой и Луганской областей оказал негативное влияние на развитие зернового и масличного рынков Украины. Однако большая часть проблем связана не столько с самим урожаем, сколько с зерновой инфраструктурой — разрушенные ж/д и автомагистрали, зернохранилища и пр. – все это привело к приостановке работы многих предприятий. Кроме того, из-за повышенных рисков многие автоперевозчики отказываются осуществлять транспортировку сельхозпродукции из Донецкой и Луганской областей вообще, не говоря уже о тех территориях, которые находятся в зоне АТО. Те же, кто оказывает услуги по перевозкам, закладывают в их стоимость повышенные риски.

Обновление власти: неожиданные решения После смены власти в феврале был сформирован новый состав Кабинета министров во главе с Арсением Яценюком. Министерство аграрной политики и продовольствия возглавил Игорь Швайка, Министерство экономического развития и торговли – Павел Шеремета, Министерство финансов – Александр Шлапак, Министерство инфраструктуры – Максим Бурбак. Министр И.Швайка в марте назначил на должность своего заместителя Андрея Дикуна. В начале июля был уволен первый заместитель министра Иван Бисюк, и эта должность остается вакантной. В сентябре КМУ ввел должность заместителя министра по вопросам европейской интеграции, и в Минагропроде на новый пост была назначена Владислава Рутицкая. За время своей каденции И.Швайка сделал политику министерства более открытой, однако идеализировать результаты его работы неуместно. В конце мая состоялись досрочные президентские выборы, и 2 июня ЦИК объявил об избрании Петра Порошенко президентом Украины. Его кандидатуру поддержали 54,7% избирателей. Необходимые стране внеочередные парламентские выборы были проведены 26 октября, в результате которых существенно изменился персональный состав Верховной Рады. Спикером ВР назначили Владимира Гройсмана, а А.Яценюк вновь возглавил Кабинет министров. Новый состав правительства был окончательно сформирован 2 декабря: главой Минагропрода назначен Алексей Павленко, министром экономического развития и торговли – Айварас Абромавичус, министром финансов – Наталья Яресько, министром инфраструктуры – Андрей Пивоварский. В начале декабря Верховная Рада утвердила состав комитета по вопросам аграрной политики и земельных отношений. Председателем комитета назначен Тарас Кутовой, его заместителями – Александр Бакуменко, Григорий Заболотный, Вадим Ивченко. Секретарем комитета стал Валерий Лунченко. В указанный комитет вошло 30 депутатов, в т.ч. Андрей Вадатурский, Иван Мирошниченко и Леонид Козаченко.

www.hipzmag.com

№12 (189) декабрь 2014 | Министр А.Павленко вскоре после своего назначения в декабре пообещал презентовать новую стратегию развития министерства на 2015-2020 годы, провел кадровые изменения в руководстве ГПЗКУ, Аграрного фонда и Центре сертификации семян. Его заместителем по вопросам евроинтеграции осталась В.Рутицкая, а вместо А.Дикуна назначен Владимир Лапа. Отметим, что в течение года кадровые изменения также проходили в подконтрольных Минагропроду ведомствах и корпорациях.

Украина – ЕС В начале марта первое правительство А.Яценюка приняло решение возобновить работу над Соглашением об ассоциации с Европейским союзом, приостановленную 21 ноября 2013 года Кабмином Николая Азарова. 21 марта в Брюсселе представители Украины и ЕС подписали политическую часть Соглашения, а 27 июня, после инаугурации П.Порошенко, – экономическую. Затем 16 сентября украинский парламент одновременно с европейским ратифицировал СА. Неоднозначную реакцию экспертов и политиков вызвало сентябрьское решение о годовой отсрочке имплементации экономической части Соглашения, в частности положение о применении зоны свободной торговли, принятое после трехсторонних консультаций в формате Украина-ЕС-Россия. Для полного вступления в силу документ должен быть ратифицирован всеми парламентами 28 государств-членов ЕС, но при этом режим автономных торговых преференций, введенный Евросоюзом для украинских товаров, продолжит действовать до конца 2015 года. По данным Госстата, за январь-октябрь, в частности, на 57% увеличились объемы экспорта в ЕС жиров и масла растительного и животного происхождения, а на 39% – объемы экспорта зерновых культур. Украинские сельхозпроизводители получили квоты на поставки в т.ч. пшеницы, кукурузы, яиц, мясной продукции и т.д. По словам А.Яценюка, уже в октябре Украина полностью использовала квоты на экспорт пшеницы и кукурузы в Евросоюз. В программе правительства, внесенной в декабре на рассмотрение Верховной Радой, отдельным пунктом обозначено задание постоянно использовать и увеличивать квоты на поставку сельхозпродукции в страны ЕС.

Дерегуляция Представители власти на протяжении всего года в своей риторике часто употребляли слово «дерегуляция», но на практике сделано было не слишком много. К изменениям, связанным с дерегуляцией, можно отнести отмену Минагропродом утверждения технического регламента зернового склада. Данный регламент был одним из документов, необходимых для организации государственного регулирования рынка зерна в Украине, в частности сертификации услуг зерновых складов по хранению зерна и продуктов его переработки, а его действие распространялось на юридические лица, имеющие в собственности зернохранилища, на владельцев зерна, органы сертификации услуг зерновых складов, на других субъектов предпринимательской деятельности, действующих на рынке зерна. В июле парламент Украины отменил механизм формирования региональных ресурсов зерна и возложил данную функцию на Аграрный фонд. Данное изменение позволило снизить количество барьеров для перемещения зерна по территории Украины.

| №12 (189) декабрь 2014 В этот же период П.Порошенко подписал Закон о ликвидации Государственного земельного банка, а в сентябре также Кабмин издал постановление о прекращении деятельности данного финучреждения. По словам министра КМУ Остапа Семерака, через Госзембанк земельные паи должны были по заниженным ценам выкупаться «по очень коррупционной и непрозрачной схеме у реальных собственников». Наверное, больше всего аграриев порадовала ликвидация Госсельхозинспекции в сентябре 2014 года. Однако при этом путем преобразования Госветфитослужбы и присоединения Госинспекции по вопросам защиты прав потребителей и Госсанэпидемслужбы создана Государственная служба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей. Функции Госсельхозинспекции переданы вышеназванной новой службе, Минагропроду, Министерству внутренних дел, Госслужбе по безопасности на транспорте, Государственной экологической инспекции, Государственной регистрационной службе. Отметим, что, согласно данному постановлению, часть функций инспекции все же ликвидирована. Кабмин поручил министерствам в двухмесячный срок подать предложения о внесении законодательных изменений и привести собственные нормативно-правовые акты в соответствие с данным постановлением. Отметим, что, по оценкам экспертов, экономический эффект от дерегуляции в аграрном секторе может составить 10 млрд. грн., что помогло бы отрасли в ситуации, когда государство не имеет возможности оказать прямую поддержку.

Экономический кризис В 2014 году вследствие затянувшегося политического кризиса набрал обороты и экономический. Вызовы сегодняшнего дня требуют от правительства страны проведения реформ, что позволит стабилизировать экономику Украины. Но это дело будущего, а мы же говорим о прошлом. С каким же экономическим результатом Украина войдет в новый год? Первое — это девальвация гривни. Так, в госбюджете на 2015 год заложен курс 17 грн/$, что практически вдвое превышает прошлогодний показатель — 8,8 грн/$. И это официальный курс, не говоря уже о межбанке и черном рынке. Девальвация обернулась дефицитом валюты в стране и введением регуляторных мер Нацбанком Украины, а также ускорением темпов инфляции при резком сокращении покупательной способности населения. Кстати, совет НБУ в конце декабря признал политику банка по стабилизации ситуации на финансовом рынке провальной. В агросекторе же резкий рост курса иностранной валюты привел к удорожанию импортируемых МТР. В результате – рост себестоимости и снижение рентабельности производства растениеводческой продукции. И это на фоне неблагоприятной конъюнктуры мирового рынка зерновых и масличных, в первую очередь, за счет низких цен. Кроме того, удорожание энергоресурсов оказало негативное влияние на перерабатывающую промышленность, а веерные отключения электроэнергии вообще могут привести не только к сокращению объемов производства продукции, но и к порче оборудования, что приведет к значительным убыткам. Так, существенно пострадать от веерных отключений могут масложировая промышленность, комбикормовая, хлебопекарная промышленность, производители животноводческой и молочной продукции. Вот и получается, что, как говорится, одно лечим, другое калечим.

Режим экономии: «вкл/выкл» Логическим завершением этой молниеносно развивавшейся на политической и экономической арене череды событий 2014 года стал государственный бюджет на 2015 год. Этим документом, как отметил А.Яценюк, вводится режим экономии. Это касается и Министерства аграрной политики и продовольствия Украины. Существенно сокращаются расходы госбюджета для Минагропрода — с 7,668 млрд. грн. в 2014 г. до 3,092 млрд. грн. в 2015 году. Также сокращается и количество госпрограмм для поддержки отрасли, которые финансировались из госбюджета. Так, госбюджетом на 2015 год не предусматривается выделение средства на финансирование программы господдержки животноводства (в предыдущем документе выделялось 900 млн. грн.). Сокращены расходы на подготовку кадров в отрасли. В целом в 2015 году будут сохранены расходы госбюджета для Аграрного фонда Украины. В частности, планируется выделить 100 млн. грн. по бюджетной программе «Расходы Аграрного фонда, связанные с комплексом мер по хранению, перевозке, переработке и экспорту объектов государственного ценового регулирования государственного интервенционного фонда», 1,4 млрд. грн. для формирования Аграрным фондом государственного интервенционного фонда, а также закупки МТР для нужд сельхозтоваропроизводителей. В условиях тотального сокращения как количества программ, так и средств, выделяемых на их финансирование, в госбюджете есть одна программа, объем финансирования которой сохранился на уровне 2014 года. Речь идет о финансовой поддержке мероприятий в агропромышленном комплексе на условиях финансового лизинга, на что госбюджетом на 2015 год предусматривается выделение 3,818 млн. грн. В целом, как отметил народный депутат Украины Иван Мирошниченко, аграрный бюджет на 2015 год будет самым мизерным за последние годы, что обусловлено дефицитом финансов в стране.

Бизнес любит тишину Именно об этом наперебой в течение года говорят эксперты и участники рынка. Вследствие неблагоприятных экономических и политических условий в течение года то и дело возникали разговоры о возможной отмене льготного режима налогообложения аграриев. Декабрь, как обычно, расставил все на свои места. Итак, каковы будут новые правила игры в 2015 году? Во-первых, как сообщил 23 декабря премьер-министр Украины Арсений Яценюк, в 2015 году сохранится действующий режим льготного налогообложения НДС для сельхозпроизводителей. Это, безусловно, является положительным фактором, поскольку, как неоднократно отмечали участники рынка, такой режим налогообложения, по сути, является непрямой государственной поддержкой, которая, в свою очередь, значительно эффективнее различных госпрограмм по поддержке отрасли. Кроме того, до 1 января 2018 года Кабмин намерен сохранить и льготный режим налогообложения зернового экспорта и не облагать сельскохозяйственный экспорт налогом на добавленную стоимость. Однако в зарегистрированном правительственном законопроекте «О внесении изменений в Налоговый кодекс и некоторые другие законы Украины (относительно налоговой реформы)» предлагается объединить в отдельной группе упрощенцевпроизводителей сельскохозяйственной продукции, одновременно упразднив фиксированный сельскохозяйственный налог. Все это будет осуществляться в рамках налоговой реформы.

ИТОГИ Кроме того, для всех субъектов хозяйствования с 1 января 2015 года вводятся электронные счета НДС. Стоит отметить, что новая система администрирования НДС делает очень призрачным, а то и невозможным бюджетное возмещение НДС, заявленного в счет будущих платежей, и учет отрицательного значения НДС, задекларированных до 2015 года. Следует отметить, что в ВР Украины зарегистрирован законопроект, которым предлагается не вводить с 1 января 2015 года электронные счета НДС. Однако, как отметил партнер юридической фирмы «КМ Партнеры» Александр Шемяткин, в случае принятия документа ввод новой системы администрирования НДС может быть лишь отсрочен.

Урожай Если в 2013 году собранные 63,1 млн. тонн урожая считались рекордными, то показатель на уровне 64,1 млн. тонн, по предварительным данным, в первооприходованном весе в этом году можно назвать настоящим достижением аграриев. Особенно, если учесть потери в Крыму, а затем Луганской и Донецкой областях. Отметим, что в октябре Министерство аграрной политики и продовольствия Украины прогнозировало урожай на уровне 60,5 млн. тонн. Однако, несмотря на высокие показатели валового сбора, в этом году на первый план вышла проблема качества урожая, а точнее, соотношение долей продовольственного и фуражного зерна. По словам аналитика ИА «АПК-Информ» Андрея Купченко, доля продовольственной пшеницы (1-3 класс) в урожае-2014 (23,2 млн. тонн) составляет около 43%, что в абсолютном выражении оценивается в 10 млн. тонн. Кроме того, не вся продовольственная пшеница в текущем сезоне может быть использована для переработки в муку из-за несоответствия мукомольным кондициям. Доля мукомольной пшеницы оценивается в 60% от общего объема продовольственной пшеницы (6 млн. тонн). «Мукомольная пшеница стала еще более ценным товаром, реализация которого будет сдерживаться до последнего. В то же время, наблюдается довольно активный экспорт украинской пшеницы. Согласно данным Минагропрода, на 26 декабря экспортировано 8 млн. тонн пшеницы, более 50% которой составляет продовольственное зерно», – отмечает аналитик. Таким образом, малое количество качественной пшеницы в сформированном урожае-2014 в совокупности с активным экспортом и сдерживанием реализации аграриями привело к недостаточности предложений данной зерновой и, как следствие, планомерному повышению цен. Согласно официальным данным, урожай кукурузы в этом году составил около 27,5 млн. тонн, а средняя урожайность – 60,2 ц/га, что ниже прошлогодних показателей на 2,6 млн. тонн и 2,3 ц/га соответственно. Масличных культур в 2014 году, по оценкам ИА «АПК-Информ», собрано около 16 млн. тонн: 10,1 млн. тонн подсолнечника, 3,7 млн. тонн сои и 2,2 млн. тонн семян рапса. Как и с зерновыми, в прошедшем году качественные показатели маслосемян вызывали некоторое беспокойство со стороны аграриев. Так, качество подсолнечника на старте сезона было невысоким: урожайность – 5-9 ц/га, влажность – 5-7%, масличность – 39-44%. Но с продвижением уборочных работ операторы рынка отмечали улучшение качественных показателей подсолнечника: влажность — 6-9%, масличность — 43-47%. Качество сои в сезоне-2014/15 оценива-

www.hipzmag.com

№12 (189) декабрь 2014 | лось как высокое (влажность – 10-11%, содержание протеина – 3741% на сухое вещество). Урожай семян рапса, по оценкам аналитиков АПК-Информ, в 2014 году снизился на 100 тыс. тонн по сравнению с предыдущим годом, за счет сокращения посевных площадей под данной культурой. Качественные показатели рапса в текущем сезоне были достаточно высокими и не превышали базовых показателей. Только в начале уборочной кампании некоторые производители говорили о повышенной влажности данной масличной – в основном от 10% до 15%, так как в третьей декаде июня наблюдались неблагоприятные погодные условия. Что касается сева озимых зерновых под урожай-2015, то по состоянию на конец декабря засеяно 8,9 млн. га, что на 7% превышает запланированную площадь. Основной проблемой, с которой столкнулись сельхозпроизводители в ходе осенней посевной, стал дефицит продуктивной влаги в пахотном слое почвы. Условия для сева озимого рапса в большинстве областей были неблагоприятными. Несмотря на дожди, прошедшие во второй декаде августа, из-за высоких температур влага в пахотном слое надолго не задержалась, что оказало негативное влияние на состояние посевов рапса.

Агрохолдинги: удержаться на плаву Крупные аграрные холдинги по итогам 2014 года могут иметь больше экономических проблем, чем средние и мелкие агропредприятия. Преимущественно это связано с тем, что крупные холдинги имеют большую долговую нагрузку, которую очень сложно осилить в текущей ситуации. Кроме того, как правило, крупные компании кредитуются в иностранной валюте, что с учетом девальвации лишь усугубляет их положение. Первым звоночком для крупных компаний, после которого эксперты заговорили о необходимости реструктуризации долгов, стал технический дефолт «Мрии». После того, как в августе компания просрочила выплату около $9 млн. процентного дохода и около $120 млн. в счет погашения долга по своим обязательствам, потянулась череда заявлений как со стороны представителей «Мрии», так и со стороны кредиторов. Первые уверяли, что смогут выполнить свои долговые обязательства, вторые же обвиняли руководство холдинга в махинациях. Все же стороны сели за стол переговоров и приняли решение о реструктуризации долгов компании. Как дальше будет развиваться ситуация, покажет время. Однако другие крупные компании в случае повторения ошибок «Мрии» могут оказаться в столь же неприятном положении. Вот таким сложным и непредсказуемым был 2014 год. Безусловно, событий произошло значительно больше, однако в материале были описаны самые важные из них. Отметим, что изменения ситуации в стране создавали препятствия для осуществления деятельности украинских предприятий, в т.ч. и аграрных. Каким будет 2015 год? Можно предположить, что даже если он будет не менее сложным, чем прошедший, определенный опыт противостояния вызовам и рискам в Украине уже накоплен. Следовательно, в случае принятия правильных решений и последовательного их выполнения можно ожидать хотя бы стабилизации ситуации в стране. Алина Стёжка, Майя Щербина

| №12 (189) декабрь 2014

АПК России: год «идеального шторма» «Пусть новый год будет лучше предыдущего». Таким пожеланием мы завершали подведение итогов 2013 года для российского АПК и искренне хотели, чтобы эти слова оправдались. Но реальность очень часто не совпадает с нашими желаниями, и 2014 г. это, к сожалению, доказал. В обзоре основных, по мнению АПК-Информ, событий аграрного сектора России в 2014 г. пессимистических оценок будет гораздо больше, чем этого хотелось бы и нам, да и самим участникам рынка. Но изменить год ушедший мы, увы, не в силах. Можно лишь вспомнить каким он был и, по возможности, вынести из него если не позитив, то хотя бы какой-то опыт, который мог бы помочь проанализировать уже свершившееся и принимать правильные решения в дальнейшем. Но вначале хотелось бы сделать еще одну небольшую ремарку. В данном материале мы не стремились, как сейчас модно, ранжировать события и тенденции по их значимости. Это уместно было бы делать в случае, если бы большая часть из них воспринималась со знаком «+», а таких событий в российском АПК в 2014 г. было, по нашей оценке, не слишком много.

Хороший урожай – главный позитив года Начнем все же именно с позитива – речь, как вы понимаете, пойдет об урожае. Он в 2014 г. стал действительно высоким – более 105 млн. тонн в чистом весе, по данным Минсельхоза (Росстат к моменту написания данного материала свои данные еще не обнародовал). Достигнутый результат обретает еще большую значимость, если вспомнить имевшиеся (и вполне обоснованные) опасения за судьбу посевов озимых, которые, к счастью, в итоге не оправдались. Благоприятными в целом можно назвать и погодные условия весны-осени 2014 г. – достаточное количество осадков (без катастрофических наводнений, как это было в 2013 г.), достаточно комфортный температурный режим (без особого проявления засушливых факторов). Единственным, что можно записать в минус, стало заметное ухудшение погодных условий во второй половине осени. Это привело к снижению валового сбора зерновых в Сибири и на Южном Урале, которое, впрочем, нельзя назвать критичным. Радовало и качество собранного зерна – по предварительным оценкам, более 75% урожая пшеницы составило продовольственное зерно. Нельзя не упомянуть и об абсолютно рекордных результатах по масличным культурам. В 2014 г. российские аграрии намолотили более 2,5 млн. тонн соевых бобов и более 1,45 млн. тонн семян рапса. При этом следует отметить тот факт, что определенный вклад в «российский каравай-2014» внесла… Украина. По крайней мере, озимые культуры на территории полуострова Крым сеялись и зимовали еще под «украинской юрисдикцией». К теме урожая мы еще вернемся, а пока, поскольку мы упомянули о Крыме, есть смысл вспомнить именно это событие 2014 г.

Республика Крым: первая волна идеального шторма Вначале несколько сухих фактов. 18 марта в Москве был подписан договор между Россией и Республикой Крым о принятии полуострова в состав РФ и образовании новых российских субъектов. Это событие в Украине назвали аннексией, в России – восстановлением исторической справедливости, большинство стран мира считает республику незаконно оккупированной территорией. Не пытаясь поддерживать ни одну из указанных оценок, постараемся оценить влияние данного события на работу аграрного сектора Крыма в 2014 г. И оценку эту, увы, вряд ли можно назвать позитивной.

Если говорить о валовом сборе зерна, то он действительно превысил показатели предыдущего года – было собрано пусть и не 2 млн. тонн, как первоначально оценивал перспективу министр сельского хозяйства РФ Николай Федоров, но около 1 млн. тонн, по данным Минсельхоза автономии. Но, как уже отмечалось, большая часть этого урожая была обеспечена Украиной за счет озимого сева, а дальнейшее развитие событий сложно назвать благоприятным. Полное перекрытие подачи воды на территорию полуострова по Северо-Крымскому каналу в апреле 2014 г. привело к полной гибели урожая риса в Крыму и фактически полностью разрушило систему капельного орошения в регионе. К тому же, собранный урожай почти полностью остается на территории Крыма, поскольку морские порты полуострова по международным правилам закрыты для захода судов, сообщение с материковой Украиной также фактически отсутствует, а мощности паромной переправы в Керчи не позволяют говорить об эффективной доставке крымского зерна на территорию России. Говорить о полноценной переработке на внутренних мощностях также не приходится, поскольку их возможности сегодня минимальны. В рамках данного материала, наверное, не стоит более углубляться в реалии и перспективы региона, который никогда не был украинской «житницей» и вряд ли станет российской. Но именно факт провозглашения вхождения Республики Крым в состав РФ в итоге стал первой волной идеального шторма, накрывшего во второй половине 2014 г. АПК России и экономику страны в целом.

Зерновой коллапс ноября-декабря Однако вернемся к теме рекордного урожая. «У нас стопроцентные гарантии, что внутренние потребности России в зерне закрыты на 100−125%. Кроме того, Россия в 2014/15 МГ может безболезненно экспортировать около 30 млн. тонн зерна без всякой угрозы для продовольственной безопасности страны», - это слова главы Минсельхоза РФ Н.Федорова, сказанные им 24 декабря. Если абстрагироваться от ситуации на зерновом рынке России на указанную дату, то слова министра выглядят абсолютно логичными – рекордный урожай действительно дает возможности с лихвой обеспечить внутренние потребности и поставить на внешние рынки весомые объемы зерна. Но это, если абстрагироваться… В реальности же слова министра выглядели, мягко говоря, странными. Ситуацию на зерновом рынке России в конце декабря прошлого года АПК-Информ уже анализировал достаточно подробно, но коротко вспомнить об этом все же следует. Прежде всего, рост цен на зерно на внутреннем рынке, темпы которого, начиная примерно с середины ноября, были действительно впечатляющими и достигали за неделю 600-1000 руб/т. Основной причиной этого стала стремительная девальвация ру-

ИТОГИ бля, которая во второй половине декабря приобрела фактически обвальный характер – по состоянию на 16 декабря суммарные потери с начала года составили почти 48%, что вывело российскую валюту в лидеры мирового падения. В этой ситуации российские держатели зерна фактически прекратили реализацию продукции на внутренний рынок, вполне логично выжидая дальнейшего развития событий. В итоге в середине декабря российские власти впервые заговорили о возможном дефиците продовольственного зерна в стране.

Фальстарт закупочных зерновых интервенций Впервые данный тезис был озвучен на совещании у вицепремьера РФ Аркадия Дворковича 17 декабря. Во многом основанием для такого заявления стала фактически полная остановка закупки продовольственного зерна в государственный интервенционный фонд. Так, по завершении последних в 2014 г. торгов (24 декабря) объем закупленного интервенционного зерна составил лишь 300 тыс. тонн, в то время как на аналогичную дату годом ранее данный показатель достигал 540 тыс. тонн. При этом в 2014 г. основной объем закупленного составили рожь и ячмень, в то время как от продажи государству пшеницы аграрии предпочитали воздерживаться. Это было вполне логичным, если учитывать цены закупки зерновой, первоначально установленные Минсельхозом, – от 6000 до 6750 руб/т в зависимости от класса и географии закупаемой пшеницы. Данные ценовые ориентиры, установленные еще в марте прошлого года, к середине декабря фактически утратили свою актуальность, ведь цены на зерновую в этот период на внутреннем рынке достигали 10800-13000 руб/т. Естественно, что в подобной ситуации сельхозпроизводители либо реализовывали зерно экспортерам, предлагавшим гораздо более привлекательную цену, либо просто держали зерно. Подобная ситуация, естественно, абсолютно не устраивала государство, которое планировало закупить в интервенционный фонд около 3,5 млн. тонн зерна. И в конце декабря борьба за нормализацию ситуации пошла по двум основным направлениям. Одним из них стало существенное повышение интервенционных цен – 18 декабря Минсельхоз увеличил цену закупки пшеницы 3-5 классов до 9000-10100 руб/т. Первые торги по повышенным ценам не привели к существенному увеличению объемов закупки, но делать из этого выводы было бы преждевременным – прошло лишь два торговых дня. И это пока не стало событием года, требующим комментариев.

«Декабрьский пресс» на экспортеров зерна Гораздо больше этого заслуживает второе направление деятельности правительства по стабилизации внутреннего рынка зерна. Речь, как вы понимаете, идет о ситуации с экспортом российского зерна. Здесь вновь необходимо вспомнить слова министра о возможности безболезненного экспорта из России в текущем сезоне до 30 млн. тонн зерна. Этот ориентир Н.Федоров озвучил еще в августе 2014 г., а в конце года лишь повторил его. К этому времени экспорт российского зерна с начала сезона уже достиг 20 млн. тонн, причем львиную долю данного показателя (16 млн. тонн) традиционно составила пшеница.

www.hipzmag.com

№12 (189) декабрь 2014 | Казалось бы, имеющийся резерв в 10 млн. тонн и традиционное снижение объемов поставок российского зерна во второй половине сезона не вызывали особого опасения относительно экспорта российского зерна. Казалось бы – если не принимать во внимание планы государства по нормализации ситуации на внутреннем рынке. А для этого, кроме повышения интервенционных цен, было принято решение «рекомендовать» всем участникам зернового рынка, «принять непосредственное участие в стабилизации внутреннего рынка». В отношении экспортеров данная рекомендация фактически выглядела как предложение на время «уйти» с внутреннего рынка. Естественно, формального запрета на экспорт не вводилось – было лишь принято решение с 1 февраля 2015 г. до конца сезона ввести вывозную пошлину на пшеницу в размере 15% таможенной стоимости плюс 7,5 евро, но не менее 35 евро/т. Но неофициально российских экспортеров начали готовить к мысли о «сокращении аппетитов» с конца ноября. Именно тогда прозвучали первые заявления главы Россельхознадзора Сергея Данкверта о необходимости усиления требований к качеству вывозимого зерна и недопустимости экспорта указанной продукции через оффшорные зоны. С 17 декабря слова стали воплощаться в жизнь: Россельхознадзор максимально усилил свою принципиальность при выдаче фитосанитарных сертификатов на экспортируемое в направлении большинства стран зерно, что на несколько дней фактически остановило экспортные поставки данной продукции из России. Следующий «намек» экспортерам сделало ООО «РЖД», полностью запретив с 18 декабря железнодорожные перевозки зерна на экспорт «в связи с необеспечением выгрузки и приема вагонов с зерном грузополучателями». И пусть этот запрет действовал лишь немногим более недели (до 27 декабря), зернотрейдеры в итоге все поняли правильно – 19 декабря Национальная ассоциация экспортеров сельхозпродукции РФ официально заявила о прекращении закупки зерна на внутреннем рынке «до стабилизации ситуации с обеспечением зерна и его ценами» и призвала присоединиться к данной инициативе всех экспортеров российского зерна. Но окончательная точка в данном вопросе, по всей видимости, в 2014 г. поставлена еще не была.

Санкционные войны 2014-го Как уже говорилось, одним из главных факторов, обусловивших вышеуказанные события на российском аграрном рынке в 2014 г., стала существенная девальвация российского рубля. Но она, в свою очередь, является лишь следствием, наверное, главного события, определявшего развитие как аграрного сектора, так и российской экономики в целом. Этим событием, как вы понимаете, стала так называемая «санкционная война» России и большинства стран Запада, под знаком которой прошла основная часть 2014 г. Описание всех нюансов этой, к сожалению, еще очень далекой от завершения, «войны» заслуживает более глубокого материала. Мы же обозначим лишь основные ее события в 2014 г. Впервые термин «санкции» в отношениях России с остальным миром возник 20 марта, когда президент США Барак Обама подписал указ, дающий право введения ограничительных мер в отношении ведущих отраслей экономики России. Через некоторое время подобные меры ввел Евросоюз, а также ряд ведущих стран мира – Австралия, Канада, Япония и др. При этом основной причиной подобных мер, которые в дальнейшем несколько раз дополнительно ужесточались, было названо незаконное присоединение к РФ Республики Крым. Напрямую введенные ограничения не касались аграрного сектора России, разве что в числе финан-

| №12 (189) декабрь 2014 совых учреждений, попавших под действие санкций, находился «Россельхозбанк». А вот последовавший в начале августа ответ России на указанные действия был именно в продовольственной сфере – 6 августа президент России Владимир Путин подписал Указ «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», которым Правительству России поручалось определить перечень видов сельхозпродукции, сырья и продовольствия, поставки которых из Австралии, Канады, ЕС, США и Норвегии сроком на один год были запрещены. В указанный перечень в итоге вошли говядина, свинина, мясо птицы, рыба, сыры, молоко и плодоовощная продукция. Что характерно, указанная мера мотивировалась даже не столько необходимостью ответа на ограничения, введенные Западом, сколько необходимостью решения проблемы импортозамещения указанной продукции. Актуальность проблемы импортозамещения в России обсуждалась уже достаточно давно, но вот время начала реализации данной идеи было выбрано, мягко говоря, не очень удачное. Столь существенное реформирование отрасли само по себе является достаточно сложной задачей, а в условиях санкционного давления на российскую экономику в целом указанная сложность возросла в разы. Официально о невозможности обеспечения в полной мере импортозамещения в российском АПК без «длительного стимулирования инвестиционной активности в данной сфере» 13 октября заявила Счетная палата РФ, а 22 декабря Правительство РФ пополнило Госпрограмму развития аграрного сектора экономики России на 2013-2020 гг. дополнительными мерами поддержки, которые в т.ч. были «нацелены на ускоренное импортозамещение отечественной продукцией на внутреннем рынке». Утверждено было и дополнительное финансирование на указанные цели из федерального бюджета в объеме 688,4 млрд. руб. Этой суммы, по расчетам Минсельхоза, должно хватить для решения поставленных задач, но вот хватит ли в условиях продолжающейся девальвации рубля и общей ситуации в отечественной экономике, сегодня является большим вопросом.

Экономико-финансовый кризис-2014 И вот здесь, пожалуй, необходимо сказать о том, что в итоге являлось определяющим фактором развития АПК России в завершившемся году. Общее ухудшение ситуации в экономике РФ в минувшем году (по самым оптимистичным прогнозам, рост ВВП РФ в 2014 г. не превысит 0,5%) в сочетании с более чем 50% девальвацией рубля свидетельствует о вхождении страны в глубокий экономико-финансовый кризис, последствия которого могут стать катастрофическими. Конечно, в аграрном секторе ситуация, на первый взгляд, не столь критическая. Так, по итогам года рост АПК России ожидается на уровне 3,3%, что является в сложившихся условиях достаточно высоким показателем. Но в целом в 2014 г. отрасль, как и экономику страны, накрыл «идеальный шторм», состоящий, по словам главы Минэкономразвития РФ Алексея Улюкаева, сразу из трех кризисов - структурного, делового и геополитического. «Темпы роста российской экономики тоже никогда не будут прежними. Эта новая нормальность надолго, для моего поколения – навсегда. Я не увижу другую нормальность». Какие-либо комментарии к этому высказыванию 58-летнего министра, наверное, будут излишними… Вот на этой достаточно грустной ноте, наверное, и поставим точку в воспоминаниях о российском аграрном 2014 годе. Конечно, можно было бы вспомнить и об активных попытках

поиска новых рынков сбыта продукции сельского хозяйства, и о «продовольственных войнах», которые Россельхознадзор вел практически в течение всего года, и усилившихся в конце 2014-го разговорах о возможном применении ручного регулирования в экономике, и о много другом. Но все это, так или иначе, во многом было предопределено теми событиями и фактами, на которых мы и сделали акцент в данном материале. «Пусть новый год будет лучше предыдущего»… Нам бы очень хотелось завершить данный обзор прошлогодним пожеланием, но в 2015 году оно вряд ли сбудется. Поэтому скажем иначе: «Пусть новый год будет не хуже предыдущего». И будем верить, что сбудется хотя бы это пожелание… Еще одной традицией «АПК-Информ» при подведении итогов является предоставление возможности оценить прошедший год ведущим экспертам российского аграрного рынка. На несколько наших вопросов ответил генеральный директор аналитической компании ООО «ПроЗерно» Владимир Петриченко. - Владимир Викторович, как бы Вы в целом оценили 2014 год для российского АПК? - Еще ни один зерновой год не был похож на какой-либо из прежних, вот и прошедший 2014 год подарил российскому АПК много нового, необычного и, на первый взгляд, противоречивого. Например, в начале календарного 2014 года и в середине сезона-2013/14 при достаточных запасах зерна и хороших видах на новый урожай традиционно происходит падение цен на зерно и прочие вытекающие последствия, однако все пошло в точности до наоборот. Естественно, кто мог предвидеть такие резкие геополитические повороты, которыми был так богат ушедший год, впрочем, наверняка многое еще впереди. Или следующее, сев озимых зерновых культур под урожай-2014 был существенно ниже многих предыдущих лет из-за сверхдождливого сентября-2013 в средней полосе России. По сути, озимый сев в Черноземье был сорван. Но в итоге сохранность и качество полей под озимыми культурами оказались также уникально хорошими, как небывалые с 1885 года дожди в сентябре. И хлеборобы собрали второй урожай зерна в новейшей истории после рекорда 2008 г. Ну и наконец, коли собрали почти 105 млн. тонн зерна, то по старой традиции о двух бедах (первая – неурожай, вторая – большой урожай) на этот раз необходимо бы спасать сельхозпроизводителей от крайне низких цен и сопутствующих убытков, т.е. срочно поддержать и помочь… Отнюдь нет, такой взлет цен, как нынче, правда рублевых, был в сезоне-2012/13 при очень низком урожае – 70,9 млн. тонн зерна. А теперь ответ – девальвация. Но если в целом и общем, то для сельского хозяйства России это весьма позитивный год. Об этом самым убедительным образом свидетельствуют статистические данные, согласно которым развитие сельского хозяйства стало одним из ключевых драйверов отечественной экономики, к сожалению, входящей в кризис. Последние данные Росстата от 30.12.2014 показывают, что пока за три квартала года при общем приросте ВВП России на 0,8%, прирост в сельском хозяйстве составил 4,9%.

ИТОГИ - Оправдались ли Ваши прогнозы на 2014 год? - В целом – да. Как обычно история прогнозов ПроЗерно по урожаям зерна начинается с февральских расчетов и обновляется раз в месяц. В прошедшем году ряд наших прогнозов был таков: • февраль 2014 года – 98,03 млн. тонн (отклонение 5,6%); • март 2014 года – 97,91 млн. тонн (отклонение 5,7%); • апрель 2014 года – 97,72 млн. тонн (отклонение 5,9%); • май 2014 года – 99,32 млн. тонн (отклонение 4,3%); • июнь 2014 года – 98,87 млн. тонн (отклонение 4,8%); • июль 2014 года – 102,65 млн. тонн (отклонение 1,1%); • август 2014 года – 105,02 млн. тонн (отклонение 1,1%); • сентябрь 2014 года – 104,01 млн. тонн (отклонение 0,2%); • октябрь 2014 года – 103,1 млн. тонн (отклонение 0,7%); • ноябрь 2014 года – 102,9 млн. тонн (отклонение 0,9%); Сентябрьский прогноз оказался самым близким к итоговым официальным результатам, а средняя оценка прогнозов (как, впрочем, и прошлом году) отличается от реального урожая только на 2,8%, т.е. она уложилась в 3-процентное отклонение и относится к статистической погрешности. При этом относительно «самые неудачные» прогнозы февраля-июня 2013 года приходятся на естественную неопределенность по размерам и состоянию посевов и озимых, и яровых культур. Далее (с июля по ноябрь) погрешность наших прогнозов снизилась в 6 раз – до 0,8%. - Как сказались на работе АПК фактический разрыв отношений с Украиной и действие санкций, введенных Западом? - Для зерновой и масличной индустрии России отношения с Украиной не носят ключевой характер, поэтому обострение отношений с Украиной практически никак не отразилось на деятельности российских зерновиков, а западные санкции действуют, конечно, отрицательно, но в общеэкономических размерах. В большей степени и в целом позитивно влияют антисанкции, которые введены 7 августа 2014 г. Россией в виде ограничений поставок в нашу страну западного продовольствия. Это может дать прирост внутреннего потребления зерна с 67-68 млн. тонн в прошлом сезоне до 69-70 млн. тонн в 2014-15 гг. - В чем Вы видите наибольшие сложности для ведения аграрного бизнеса в 2014 году? - С общеэкономической и технологической точек зрения каких-либо новых, особенных и значительных сложностей не появилось, за исключением не зерновых неопределенностей, которые особенно усилились в конце года. А ноябрь и, особенно, декабрь вообще оказались стрессовыми и даже шоковыми, но, впрочем, для всех отраслей экономики. - Ваша оценка госполитики в аграрной сфере, проводимой в 2014 году?

№12 (189) декабрь 2014 | - В целом, шаги отраслевого министерства и Правительства России были логичными и по направлениям верными, но к деталям, срокам и некоторым параметрам действий есть определённые претензии. Хотя и они отчасти объяснимы, ведь многое из принятого государством строилось на базовых прогнозных сценариях по умеренному снижению мировых цен на нефть, однозначного уровня инфляции и некритичному ослаблению курса рубля. Увы, эти прогнозы состоялись в качественном, но не в количественном плане. Цены на нефть рухнули со $105 за баррель в июле до $58 за баррель в декабре, правда, доллар США укрепился на 12% к мировым валютам с 80 единиц индекса к 6 валютам в июле-2014 до 89,8 в декабре. Российская инфляция составила предварительно в декабре 11,4% к декабрю 2013 г. А курс доллара США добрался до 56 руб. в конце года против 33 руб. год назад. Поэтому трудно осуждать Минсельхоз России за тот уровень закупочных цен в интервенционный фонд зерна, который принимался на 2014 г. в марте, хотя оперативность начала закупок, возможно, могла бы быть более ранней. Естественно, что я всегда был жестким противником какихлибо ограничений в торговле зерном, особенно на экспорт, и в этой связи перспективное введение с 1 февраля и до конца сезона экспортных пошлин на пшеницу (в размере 15% от таможенной стоимости +7,5 евро/т, но не менее 35евро/т) – совсем не приветствуется. Но тут, в целом, можно обсуждать некоторые действия экономического блока Правительства РФ и Центрального банка России, которые также были адекватны и правильны по сути, но порой запоздалыми и в итоге малоэффективными. В первую очередь, относительно валютного регулирования и размера ключевой ставки ЦБ РФ, которую подняли в декабре до 17%, но особенно контрпродуктивны действия Россельхознадзора и ОАО «РЖД» по ограничению отгрузок зерна на экспорт. Но вот оперативность принятия антисанкций 7 августа 2014 г. достойна всех похвал. - Ваши планы и ожидания от 2015 года... - Совершенно очевидно, что 2015 год не станет легче ушедшего для всей экономики России, как раз в этот период придётся «разгребать» ворох накопленных и наверняка новых проблем. Но если пока ещё не плотно оценить перспективы урожая-2015, первый прогноз будет по традиции в феврале, то сейчас я с меньшей тревогой, чем ранее, смотрю на будущий валовой сбор зерна и, особенно, масличных. Хотя, увы, избежать некоторого снижения урожая зерна в новом году не получится, а вот для масличных возможен позитив. В итоге – работы хватит для всех, и это хорошо! Александр Прядко, АПК-Информ

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

www.hipzmag.com

| №12 (189) декабрь 2014

Мы приняли решение изменить свою стратегию – KSG Agro

В целом, агропромышленный комплекс Украины занимает устойчивую позицию среди отраслей экономики. Однако 2014 год можно смело назвать годом проверки на прочность для украинских агрохолдингов, и, вероятнее всего, это только начало. По мнению аналитиков, наступило время, когда необходимо структурировать действия, оптимизировать работу, сконцентрироваться на первоочередных задачах. О том, как сохранить развитие бизнеса, правильно расставив приоритеты, – в эксклюзивном интервью с председателем совета директоров холдинга KSG Agro Cергеем Касьяновым. - Сергей Павлович, стратегическая цель компании KSG Agro – стать одним из крупнейших вертикально интегрированных агрохолдингов Центральной Украины, а также существенно увеличить к 2016 году земельный банк. Насколько, по Вашему мнению, выполнимы задачи, которые были поставлены еще в 2011 году? - Увеличение земельного банка – это стратегическая задача на долгие годы. А среди тактических задач – в первую очередь, повышение эффективности использования каждого гектара пахотной земли, снижение себестоимости продукции. Количество гектаров – это не самоцель, для нас целью являются экономические показатели всей хозяйственной деятельности. Мы прекрасно понимаем, что дальнейшее развитие компании гораздо менее рискованно осуществлять за счет собственных средств, а не растущих в цене кредитов. Именно поэтому еще один наш приоритет – это снижение кредитной нагрузки. С этой целью мы планируем сокращение земельного банка (в первую очередь, за счет угодий, расположенных в аннексированном Россией Крыму) – с нынешних 94 тыс. га (включая 28 тыс. га в Крыму) до 50-60 тыс. га. Предполагается, что продажа трети земельного банка к концу 2015 г. позволит погасить значительную часть банковских кредитов и поэтапно снизить кредитную нагрузку. В дальнейшем, начиная с 2017 г., мы планируем наращивать земельный банк до 100 тыс. га, но уже за счет собственных средств, а не долгового финансирования. - В октябре вы заявили о прекращении работы в Крыму ввиду неблагоприятного бизнес-климата на данной территории. В чем заключались основные сложности? - Как мы заявляли ранее, имущественный комплекс был захвачен вооруженными людьми, которые представились сотрудниками специального подразделения Совета Министров Республики Крым. Был захвачен урожай на площади около 5 тыс. га. Законные владельцы не смогли препятствовать данным действиям – их доступ к земельному банку и имуществу был блокирован. В сентябре 2014 года с территории тракторной бригады ООО «АгроТрейд» было похищено более 8 единиц сельскохозяйственной техники. Отсутствие правовой реакции крымских властей на эти события заставило компанию «АгроТрейд», входящую в холдинг, начать подготовку исков в Европейский суд по правам человека и юрисдикцию суда в Вашингтоне о разрешении инвестиционных споров на основании конвенции между Украиной и Российской Федерацией о взаимной защите инвестиций. - Как в целом повлияла аннексия Россией Крымского полуострова на условия ведения бизнеса в АРК?

- Аннексия фактически уничтожила наш бизнес, аннулировав все, что было сделано до этого. KSG Agro имел долгосрочную программу восстановления систем орошения на 10 тыс. га, были вложены инвестиции в системы капельного орошения, в восстановление утраченного плодородия, и это все на сегодняшний день заморожено, заблокировано ввиду полной невозможности ведения там деятельности. Прямые убытки холдинга от потери земель на полуострове составили более $10 млн. Более того, скажу, что условия для ведения бизнеса в Крыму отсутствуют не только для украинских компаний, но и для российских тоже. У меня много друзей-предпринимателей в России. Никто из них не пойдет в Крым. У них всех есть финансирование европейских банков. Зачем им это нужно? Они не знают, что заработают, но проблемы точно получат. - Поддерживаете ли вы диалог с китайскими инвесторами? - Наши коллеги и партнеры в Китае очень деликатны в принятии решений. В их планах долгосрочное сотрудничество. Они смотрят на страну, что в ней происходит. Мы же понимаем, что ни одно государство или компания не придет с инвестициями в то место, где они могут исчезнуть навсегда. Пока в Украине ситуация не стабилизируется, не будет создан благоприятный инвестиционный климат, инвестиции в страну не пойдут. И это касается не только китайцев. - Какой урожай в текущем сезоне был собран холдингом? Изменилась ли себестоимость производства растениеводческой продукции в связи с девальвацией гривни? - В текущем году нами собрано около 64 тыс. тонн урожая озимых зерновых культур в Днепропетровской, Харьковской областях и в Крыму, в т.ч. рапса озимого – 11 тыс. тонн, ячменя озимого – 11,5 тыс. тонн, пшеницы озимой – 42 тыс. тонн. Однозначно, наши плюсы в том, что под урожай 2015 года мы использовали свой посевной материал как для рапса, так и пшеницы и ячменя. Также частично выращен посевной материал кукурузы, которая, в целом, занимает в нашем севообороте около 4 тыс. га. В связи с тем, что компания обрабатывает значительные площади, мы не планируем выходить по семеноводству на внешний рынок. В структуре затрат и себестоимости семена составляют значительную долю, поэтому, стабильно выращивая посевной материал, мы снижаем себестоимость продукции. Что касается девальвации, то, конечно, себестоимость увеличилась – цена топлива напрямую зависит от курса ва-

МНЕНИЕ люты, ведь оно в основном импортируется. Сегодня за счет улучшения агротехнологий мы ищем возможности снижения себестоимости. - Как Вы оцениваете качество собранной пшеницы в текущем году? Планируется ли экспортировать зерно, выходить на рынок ЕС? - В 2014 году мы собрали 42 тыс. тонн пшеницы. Да, безусловно, сезон дождей, который закончился в период уборки, повлиял на качественные показатели зерна. Однако баланс зерна, как фуражного, так и продовольственного, в холдинге оптимален. Что касается выхода на рынок ЕС, то скажу, что мы – вертикально интегрированный холдинг и не являемся экспортерами зерна. В первую очередь, мы обеспечиваем кормами свое животноводство – свиноводческий комплекс. Стратегической же целью для нас является производство продукции с более высокой добавленной стоимостью. Помимо уже упоминавшегося свиноводства, это мукомольное производство. В ноябре с нашего хлебокомбината были отгружены первые партии пшеничной муки в Китай (1 тыс. тонн), планируем поставки в Израиль. - Компания KSG Agro активно развивает свиноводческое направление. Какие проекты планируется реализовать в краткосрочной перспективе? - В сложившейся ситуации непросто работать во всех отраслях, в том числе и в АПК. Фактически страна закрыта для торгового финансирования, внешних инвестиций. Инвесторы хоть и понимают ситуацию в Украине, но рисковать своими средствами не хотят. Исходя из всего вышесказанного, мы приняли решение изменить свою стратегию. Мы решили сконцентрироваться на тех направлениях, где у нас есть конкурентные преимущества. Мы планируем активно и динамично развивать животноводство, а конкретнее – свиноводство. Уже закончена первая половина нашего проекта в свиноводческой отрасли, общая сумма инвестиций составляет $60 млн. Промышленное выращивание свиней в структуре KSG Agro основано на достижениях селекции и генетики национальной системы DanВred (Дания). На сегодняшний день мы вышли на 50% проектной мощности, составляющей 20 тыс. тонн мяса в год. Результатами довольны, все наши планы по развитию потомства и выращиванию крупных свиней (откормленных) с одной из лучших в мире генетик полностью себя оправдали. Нашими конкурентными преимуществами в этом сегменте являются одна из лучших в мире генетик свиней, современное оборудование, а также более низкая себестоимость за счет отопления свинокомплекса топливными пеллетами вместо природного газа. - Весной 2015 года агрохолдинг планирует завершить строительство завода по производству топливных пеллет. Как Вы оцениваете перспективы рынка альтернативной биоэнергетики в Украине? - Да, уже импортировано оборудование из Нидерландов и Польши. Готовность производственных зданий составляет 70%. Планируется производить до 60 тыс. тонн пеллет в год, увеличив в дальнейшем производственные мощности в 1,5 раза. При энергетической калорийности топливных гранул 4000 ккал/т суммарный энергетический потенциал готовой продукции составит 254,5 тыс. МВт/ч, что эквивалентно использованию 28,7 млн. куб. м природного газа.

www.hipzmag.com

№12 (189) декабрь 2014 | В качестве сырья для производства топливных пеллет традиционно используются пожнивные остатки в виде соломы зерновых и масличных культур. Помимо этого, мы развиваем сырьевую базу. Для этого в 2013 году мы создали первые поля энергетических культур, созданы маточные плантации мискантуса – культуры, которая уже признана революционной в сельском хозяйстве для производства твердого биотоплива. Также в планах холдинга, при условии прохождения международной сертификации, организация экспортных поставок на внутренний рынок Чехии, Польши и стран Средиземноморского бассейна. - Как, на Ваш взгляд, сложившаяся экономическая ситуация в Украине влияет на работу холдинга? Какие задачи становятся приоритетными в настоящее время? - Сегодня в Украине сложная экономическая ситуация для всего бизнеса, в том числе и для предприятий АПК. Наш холдинг – не исключение. Вследствие девальвации национальной валюты, как я уже говорил, растет себестоимость, а стоимость агропродукции на мировых рынках снижается. В данной ситуации ключевая задача – снижение себестоимости. Мы работаем над этим путем оптимизации производственных процессов и рационализации технологий. Повторюсь, что мы будем концентрироваться на тех направлениях, где наши конкурентные преимущества достаточно сильны. Для нас это завершение реконструкции свинокомплекса и ввод в эксплуатацию пеллетного завода, а также развитие мукомольного производства. Свиньи и мука – это продукты с высокой добавленной стоимостью, а пеллеты – это энергоэффективность: снижение затрат на энергоресурсы. - Насколько эффективна, на Ваш взгляд, политика государства по дерегуляции? Какие решения правительства действительно способствовали снижению административного давления на бизнес? - На наш взгляд, положительным является принятое решение оставить для предприятий АПК фиксированный сельхозналог. Этот налог легко администрируется, прозрачен – здесь практически нет почвы для давления на бизнес путем проверок, коррупции. Также в позитиве – льготы по НДС, которые позволяют агрокомпаниям развиваться. Это две ключевые составляющие, благодаря которым предприятия АПК смогут не только выжить в кризис, но и выйти из него окрепшими. - В заключение нашей беседы хотелось бы подвести предварительные итоги. Каким, на Ваш взгляд, был 2014 год для АПК Украины? Что бы Вы пожелали в следующем году участникам аграрного рынка? - 2014 год был для всех нас, и мы, аграрии, не исключение, сложным годом – я уже неоднократно это подчеркивал. И вряд ли, давайте будем отдавать себе отчет, 2015-й будет легче. К этому надо быть готовыми, оптимизируя производственные и бизнеспроцессы уже сегодня. Но мы выстоим. И поэтому я хочу пожелать всем участникам рынка АПК в новом 2015 году оптимизма! И, конечно, здоровья, счастья, любви – тех простых человеческих ценностей, которые важны для каждого! Беседовала Евгения Северина

| №12 (189) декабрь 2014

Аграрные амбиции Украины в мире: итоги и прогнозы

Украина – это мировая столица по производству подсолнечного масла и зерновая столица Европы. В свою очередь, в молочном бизнесе и животноводстве Украина не использует свой потенциал даже наполовину, и, таким образом, молочное скотоводство остается одним из перспективных направлений развития. О том, какие важные шаги были предприняты ГК «Агровет Атлантик» в 2014 году в молочном бизнесе и животноводстве, согласилась рассказать ее управляющий партнер Ирина Паламар. - Какие стратегические решения были внедрены в 2014 году? - В 2014 году ГК «Агровет Атлантик» взяла за основу голландский кейс по повышению эффективности молочного бизнеса. Голландский выбор был не случаен, т.к. Нидерланды первые в Европе и вторые в мире по объему экспорта сельскохозяйственной продукции ($50 млрд. в год). Кроме того, молочный сектор животноводства является приоритетным направлением украинско-голландского сотрудничества, потому что Нидерланды наработали успешный опыт в этой отрасли и сумели стать европейскими лидерами по производству молока и молочной продукции. Голландские фермеры достигли высокой эффективности и оптимальных экономических показателей в производстве молока, а также обеспечили конкурентную цену на европейском рынке при высоком качестве продукции. Этот опыт особенно важен для Украины, т.к. нашей стране необходимо в будущем достойно конкурировать не только с европейскими, но и мировыми производителями. По официальным данным за 2013 год, в Нидерландах молочное поголовье составляет 1,55 млн. коров, которое обеспечивает производство 12,4 млн. тонн молока в год. Как мы видим, производительность чрезвычайно высока, ведь на площади размером с одну украинскую область (например Одесскую) производится столько же молока, сколько и во всей Украине. Для сравнения: в Украине поголовье составляет 2,4 млн. коров, и производится всего около 11 млн. тонн молока. Из вышеперечисленных данных можно сделать вывод, что голландцы используют высокоэффективные технологии кормления и выращивания, которые позволяют получить максимальную производительность и высокую конверсию корма (260 г комбикорма для производства 1 л молока). А, в то же время, мы видим, что Украина не использует свой потенциал даже наполовину и, таким образом, молочное скотоводство остается одним из перспективных направлений развития. Если мы начнем перенимать опыт наших голландских коллег в ведении фермерского хозяйства и технологиях кормления, то вполне сможем их обогнать и выйти на передовые показатели в мировом рейтинге производителей молока. Так, в 2013 году, по данным FАО, мы занимали 11 место (1,5%) в мировом рейтинге производителей молока. Именно поэтому наша компания внедрила прогрессивную голландскую систему кормления CVB, успешно зарекомендовавшую себя в молочном скотоводстве, которая была взята за основу для всех продуктов, рационов и консультаций. На этом фундаменте мы планируем и дальше развивать портфолио продуктов и услуг по направлению КРС. В частности, в 2014 году голландский эксперт мирового уровня и технический директор ГК «Агровет Атлантик» Питер ван Дорен разработал трехлетнюю программу реорганизации направ-

ления КРС на 2014-2016 гг., на основании которой была внедрена линейка прогрессивных продуктов по кормлению КРС. В рамках новой маркетинговой стратегии Питер ван Дорен провел около десяти внешних образовательных тренингов по инновациям в направлении КРС для клиентов компании и столько же – внутренних, для персонала. Кроме того, в 2014 году компания направила сотрудников в Нидерланды на обучение и сертификацию по программе Cow Signals, которая высоко ценится во всем мире, а также в ведущее исследовательское хозяйство Schothorst для обмена опытом с голландскими коллегами. В целом, наша компания уделяет много внимания инновациям, ведь благодаря модернизации и внедрению инновационных подходов в сельском хозяйстве Украина способна выйти на показатели Нидерландов, т.к. мы располагаем высочайшим аграрным потенциалом. - Каковы глобальные перспективы развития украинской аграрной отрасли? - Не лишне повторить, что Украина – это мировая столица по производству подсолнечного масла и зерновая столица Европы. Сейчас мы делим «серебро» в мире по производству зерна, и если бы в 2015 году увеличилась урожайность с гектара, что вполне реализуемо, то Украина вернула бы себе мировое первенство. Это наш главный козырь на ближайшие 20 лет. Главное – уметь им распорядиться. Ведь, например, страны Персидского залива, которые славятся производством нефти, грамотно использовали свое ресурсное преимущество для влияния на мировой арене. А страны Африки, которые также располагают богатыми природными ископаемыми, не имеют права голоса и влияния в мире, поскольку их используют как сырьевые придатки, истощая ресурсный потенциал. Или та же Россия, от которой ресурсно зависимы почти все страны Европы, буквально за короткий срок потеряла свои козыри из-за введения экономических санкций со стороны США. Я искренне надеюсь, что Украина не пойдет по «слабому» пути и использует свое сырьевое преимущество, чтобы быть весомым игроком в мире. Ведь через 10 лет с учетом увеличения населения и глобального продовольственного кризиса продукты питания будут цениться так же, как сейчас нефть. Это не значит, что Украина может стать сверхдержавой, как Китай или США, но с нами должны считаться и воспринимать не как страну третьего мира, а как равного и влиятельного партнера. Благодаря уни-

МНЕНИЕ кальным черноземам и климату, талантливым и трудолюбивым людям мы способны развить свой потенциал и добиться признания в мировом сообществе. Априори Украина способна прокормить пол-Земли, но по некоторым позициям аграрного сырья не покрывает собственный дефицит продовольствия и, что самое важное, рискует повторить судьбу африканских стран, не способных грамотно воспользоваться своими ресурсными преимуществами. Следует помнить, что с учетом стремительного роста населения и одновременного роста природных катаклизмов пахотные земли сокращаются, а дефицит продовольствия увеличивается. По прогнозам FАО, население планеты в целом к 2050 году увеличится с 7 млрд. до 9-10 млрд. чел., а в развивающихся странах – вдвое. Эта ситуация осложняется изменением климата. По данным FАО, уже сейчас происходит стремительная деградация почв, и 25% земельных ресурсов сильно истощены, а к 2025 году высока вероятность, что 2/3 населения Земли будут проживать в странах, страдающих от острого дефицита пресной воды. От этих факторов, в первую очередь, пострадают самые бедные и уязвимые группы населения планеты, которых в мире насчитывается, по меньшей мере, 805 млн. чел. Таким образом, продовольственная безопасность вынуждает к активному развитию аграрной отрасли, и если Украина предпримет правильные шаги, то через 10 лет может стать стратегически важной страной для всего мира! - Какие шаги нужно сделать Украине для реализации стратегических амбиций? - Прежде всего, нужно привлекать инвестиции, однако не за счет земельной реформы и продажи земли, а путем взаимовыгодного партнерства. Например, как Китай, который предоставил Австралии преференции на закупку месторождений железной руды в обмен на импорт свинины, а с 2015 года вступает в силу договоренность о зоне свободной экономической торговли между этими странами. Это прекрасный пример для подражания, как использовать на взаимовыгодных условиях собственные преимущества. Украина тоже могла бы договориться с ресурсно зависимыми странами и рационально использовать «земли запаса». Сейчас они находятся на балансе различных государственных организаций и фактически простаивают, а в то же время их можно было бы отдать в долгосрочную аренду на 10-20 лет для таких импортозависимых стран, как КНР. Сейчас Китай как крупнейший в мире дефицитный рынок продовольствия скупает сырьевые базы и крупные ресурсные компании (месторождения природных ископаемых, электростанции, землю и т.п.) и крайне заинтересован в со-

№12 (189) декабрь 2014 | трудничестве. Этим моментом нужно пользоваться. Ведь такой крупный инвестор, привнеся конкретные вливания в нашу экономику, обеспечит рабочие места для украинцев, развитие промышленности и инфраструктуры (порты, зернохранилища, оросительные каналы и т.п.). При передаче в аренду резервных земель целесообразно договориться о преференциях экспорта в КНР украинской сельхозпродукции – мяса, молока, подсолнечного масла, а также лизинге крупных промышленных объектов и т.п. Единственное, что для сотрудничества с Поднебесной нужно учитывать административный барьер коммунистического правительства, а также различия в менталитете и языке. Помимо КНР, перспективными партнерами для Украины в Азии являются Япония и Сингапур, Южная Корея, Малайзия и Индия, которая на сегодня занимает первое место по объему импорта подсолнечного масла из Украины, а также Индонезия и страны Ближнего Востока, которые испытывают дефицит продовольствия и готовы инвестировать в нашу страну. Рассмотрим на примере, как сельхозпроизводители и мясомолочники Польши после введения санкций диверсифицировали бизнес, ранее направленный на Россию. Прежде всего, они переориентировались на внутренний рынок, хотя этот путь не исчерпывает проблему и чреват недополучением прибыли. Следующим шагом стало развитие рынка СНГ, в частности Беларуси, которая закупает молочное сырье для переработки и дальнейшего экспорта в Россию. Противники диверсификации польского сельхозбизнеса на страны СНГ поддержали глубокое продвижение на Ближний Восток и Китай. Для раскрытия потенциала арабских стран необходимо законодательно решить проблему ритуального забоя скота для получения кошерной и халяльной продукции. Принятие соответствующих норм и получение лицензий позволят открыть рынки арабских стран, Израиля и Юго-Восточной Азии. Например, Литва уже урегулировала данный вопрос. Если говорить о сотрудничестве с африканскими странами, то для раскрытия их потенциала требуются вложения в обслуживание рынка. Финансовый сектор стран Африки чрезвычайно слаб, кроме того, остро ощущается дефицит квалифицированных кадров. Именно такие выверенные, рациональные и геополитически грамотные шаги необходимо предпринимать и украинскому правительству, чтобы не только вывести из кризиса страну, но и обеспечить ей достойное место в мире. А это возможно только благодаря профессиональному развитию аграрной отрасли и подписанию договоров о международном сотрудничестве на выгодных для Украины условиях. Беседовала Анна Платонова

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

www.hipzmag.com

| №12 (189) декабрь 2014

Работать в 2014 году было и сложно, и очень интересно – ГК «Русский Дом» Прошедший 2014 год для большинства российских участников рынка выдался достаточно непредсказуемым и насыщенным. Рекордный урожай, стремительный рост цен на сельхозпродукцию, активный экспорт, осенние сюрпризы погоды постоянно держали в тонусе операторов рынка. О том, каких успехов удалось достичь, и с какими сложностями пришлось столкнуться, любезно согласился рассказать генеральный директор ГК «Русский Дом» Олег Кананыхин. Справка Группа компаний «Русский Дом» - один из ведущих аграрных холдингов России, земли которого расположены в Курской области и насчитывают более 45 тыс. га. Основными направлениями работы группы являются: производство сельскохозяйственной продукции (зерновые, сахарная свекла); семеноводческая деятельность; торговые операции с зерном; мукомольное и крупяное производство; производство полнорационных комбикормов для сельскохозяйственных животных и птицы. Годовой оборот зерна превышает 860 тыс. тонн. Кроме того, «Русский Дом» поставляет высокоурожайные семена российских и зарубежных сортов, средства защиты растений, оказывает сервисные и агрономические услуги. - Завершился 2014 г., хотелось бы уточнить, каким он был для компании? Удалось ли достичь всех поставленных целей? С какими сложностями пришлось столкнуться в текущем году? - В целом, для группы компаний «Русский Дом» 2014 год выдался одновременно и удачным, и сложным. Удачным потому, что по многим направлениям нашей деятельности мы значительно прибавили. В наших агропредприятиях выращен рекордный урожай зерновых и технических культур. Впервые валовой сбор собственного зерна превысил 239 тыс. тонн. Урожайность пшеницы составила 68 ц/га, ячменя – 55 ц/га. На три наших хлебоприемных предприятия принято свыше 850 тыс. тонн зерна, и это тоже впервые в истории компании. По объемам ж/д отгрузок зерна ГК «Русский Дом» заняла 3 место в рейтинге ЗАО «Русагротранс». И, наконец, наш Щигровский комбикормовый завод также впервые в своей истории произвел свыше 225 тыс. тонн комбикормов. Сложным этот год выдался потому, что, во-первых, с июля по ноябрь в нашем регионе практически не выпало ни капли дождя. Засуха сильно сказалась на урожайности кукурузы и сахарной свеклы, состоянии озимых. Во-вторых, полученный в РФ высокий урожай зерна в очередной раз обнажил проблему дефицита мощностей по хранению зерна. ОАО «РЖД» было перегружено вагонами, вводило логистические ограничения. Мощностей портовых зерновых терминалов не хватало, и они не справлялись с потоком зерна. Будь эти проблемы решены, наши показатели были бы еще лучше. Но без проблем не бывает. Работать в 2014 году было и сложно, и очень интересно. - Несмотря на рекордный урожай, в первой половине 2014/15 МГ наблюдался рост цен на основные зерновые культуры? Какие факторы, по Вашему мнению, сыграли главную роль в развитии данной ситуации? Почему? - Основную роль, на мой взгляд, здесь играет девальвация рубля, а экспорт спасает сельхозтоваропроизводителей от обвала цен на зерно. Смотрите, что происходит: внутреннее потребление зерна в России составляет около 70 млн. тонн в год. В текущем году мы произвели свыше 100 млн. тонн зерна, и если эти излишки не экспортировать, то они просто обвалят зерновой рынок, и вместо 7-8 млрд. долл. экспортной выручки

страна получит разоренное сельское хозяйство и пустующие поля. Поэтому экспорт зерна так же важен для наших сельхозпроизводителей, как и наращивание внутреннего спроса. Поступающая от экспорта зерна валютная выручка, по сути, является источником для импорта семян, средств защиты растений и сельхозтехники. Но зерно – это мировой биржевой товар, и его цена в порту или на борту корабля формируется в долларах США. Поэтому рост курса доллара оказывает решающее влияние на рост рублевых экспортных цен и, как следствие, внутренних цен на зерно в РФ. Конечно, есть и другие причины, которыми обусловлен этот рост. Это и опасения дефицита зерна из-за очень плохого состояния пострадавших от засухи озимых зерновых, и рост самих мировых цен на зерно. - Что, по Вашему мнению, может ожидать рынок во второй половине 2014/15 МГ? - Рынок будет очень подвержен влиянию многих плохо прогнозируемых факторов, таких как курс рубля, ограничения экспорта со стороны государства, виды на будущий урожай. Что касается последнего фактора, то по нашему региону есть реальные проблемы с состоянием посевов озимых. Например, в нашей компании 32% посевов озимых из-за отсутствия влаги вообще не дали всходов. Пока мы видим, что текущие тренды – продолжающаяся девальвация рубля и введение ограничений экспорта зерна, с одной стороны, приведут к резкому удорожанию приобретаемых СХТП ресурсов, а с другой – к снижению цен на зерно. Кроме того, возникли большие проблемы с привлечением кредитов, и отмечался существенный рост ставок. Все это в 2015 году приведет к недофинансированию посевной кампании и, соответственно, к снижению объемов производства и ухудшению качества зерна. - Также хочется узнать о торговых стратегиях компании. Каковы основные рынки сбыта сельхозпродукции? Планирует ли компания расширять географию поставок продукции, или же на данном этапе считаете более перспективным укрепление имеющихся торговых отношений? - Каждая компания должна правильно определять свои место и роль в цепочке создания стоимости конечного продукта.

МНЕНИЕ

№12 (189) декабрь 2014 | именно по инициативе Россельхознадзора ожидать не стоит, хотя, конечно, в случае необходимости Россельхознадзор может и должен действовать достаточно жестко. Я имею в виду те случаи, когда из-за плохого качества зерна может серьезно пострадать имидж России как страны-экспортера. - Вслед за ужесточением требований к качеству экспортного зерна правительство ввело экспортные пошлины. Данная мера, по Вашему мнению, будет ли способствовать урегулированию ценовой ситуации на внутреннем рынке?

Свою задачу мы видим в том, чтобы своевременно принять от сельхозпроизводителей зерно, просушить, подработать его, сформировать оптовые товарные партии и поставить их потребителям как внутри РФ, так и компаниям-экспортерам. Эту, по сути, логистическую задачу мы и должны решать наилучшим образом: любой наш потребитель должен на 100% быть уверен в том, что от нас он получит зерно именно такого качества, которое ему необходимо, и в намеченные сроки. Достижению этих целей и служат наши стратегические решения. Во-первых, это выстраивание длительных партнерских отношений с сельхозпроизводителями. У нас действуют программы товарного кредитования агропредприятий и фермерских хозяйств, программы обеспечения сортовыми семенами под поставки зерна будущего урожая, мы оказываем агрономическую помощь и, конечно, обеспечиваем гарантированный сбыт зерна, производимого нашими партнерами. Во-вторых, мы стремимся максимально эффективно организовать сам процесс доставки зерна к потребителю. Прежде всего, я имею в виду организацию отгрузки зерна в экспортном направлении железнодорожными маршрутами по 44 вагона в каждом, а это свыше 3000 тонн. Когда мы ставили для себя эту задачу, она казалась почти нереальной. Но совместными усилиями с Русагротрансом, РЖД мы ее решили. Пересмотрели всю организацию работ: и график поставки порожних вагонов, сам процесс погрузки 44 вагонов в сутки, совместную работу с ж/д станцией. И вот результат: только в текущем году железнодорожными маршрутами мы отправили более 325 тыс. тонн зерна, а всего за весь период с момента начала маршрутных отгрузок – свыше 600 тыс. тонн зерна. Для потребителей маршрутные ж/д отгрузки более привлекательны, чем обычные, т.к. вдвое сокращаются сроки доставки зерна, при этом поступает сразу крупная партия зерна, значительно уменьшается количество необходимой документации. В настоящее время мы прорабатываем новые направления маршрутных отгрузок. Кроме того, когда открываются новые возможности, мы стремимся расширять географию поставок зерна. Так, за последние несколько лет мы стали крупнейшими в России поставщиками кукурузы в Санкт-Петербург и Ленинградскую область. - Россельхознадзор ужесточил требования к качеству экспортного зерна. Отразится ли это, по Вашему мнению, на объемах экспорта сельхозкультур? - О важности для нашего сельского хозяйства экспорта зерна я уже говорил. На данный момент Россельхознадзор приостанавливает выдачу сертификатов при отгрузках на экспорт. Это, конечно, не рыночный механизм, и он дестабилизирует обстановку, в которой и без того есть угроза полной остановки экспорта зерна. Но существенного сокращения экспорта

www.hipzmag.com

- Если Вы под словом «урегулирование» подразумеваете снижение цен, то мой ответ – да, безусловно, цены будут снижаться. Насколько урегулируется рынок, будет зависеть от размера таможенной пошлины. Но надо совершенно четко понимать, что снижение цен произойдет за счет владельцев зерна, среди которых немалое количество сельхозпроизводителей, что, безусловно, негативно отразится на будущих результатах растениеводческой отрасли российского АПК. - Влияет ли, по Вашему мнению, политическая и экономическая ситуация в стране на работу как внутреннего, так и экспортного рынков? Что может ожидать АПК России в дальнейшем? - Безусловно, влияет. Для любого предпринимателя очень важно, чтобы и политическая ситуация, и правила ведения бизнеса были стабильны и комфортны. Это означает наличие свободного доступа к рынкам товаров и финансов, приемлемый уровень инфляции, стабильность валютного курса, налоговых, таможенных и других правил. И внешний, и внутренний рынки зерна очень чувствительны к этим вещам. При разумной государственной политике у АПК России хорошие перспективы. - Насколько эффективна, по Вашему мнению, госполитика в сфере АПК страны? - АПК России достиг ряда неоспоримых успехов как в растениеводстве, так и в животноводстве. Из страны-импортера зерна в 90-х годах Россия превратилась в одного из ведущих в мире экспортеров. Полным ходом идет процесс импортозамещения свинины, мяса птицы и других продуктов. Все это было бы невозможно без соответствующей государственной политики. Но причины этих завоеваний нельзя упрощать. Успехи в АПК были достигнуты в т.ч. и благодаря сотрудничеству с западными компаниями. На мой взгляд, этот фактор как-то недооценивается. Недостаточно дать денег, их надо еще и с умом потратить. Например, наши успехи в растениеводстве были бы невозможны без поставок высокопродуктивных семян, средств защиты растений, импортной сельхозтехники и сельхозинвентаря. Активный рост отечественного производства мяса стал возможен благодаря импорту технологий, а также поставкам животных, оборудования свинокомплексов и птицефабрик, оборудования комбикормовых заводов, различных ингредиентов для производства кормов. Не обошлись мы и без иностранных специалистов. Думать, что мы сами произведем все необходимое для нашего сельского хозяйства, – это «махание шашкой». АПК России интегрирован в мировую экономику. Изоляция приведет к снижению эффективности, падению объемов сельхозпроизводства, что, в свою очередь, обусловит рост цен на продовольствие. Кроме того, для того чтобы сохранить

| №12 (189) декабрь 2014

конкурентоспособность АПК России в связи с существенной девальвацией рубля, необходимо проиндексировать субсидии, привести их в соответствие с текущим курсом валюты. Ограничения на экспорт следует вводить крайне осторожно и прозрачно. Иначе наш сельхозпроизводитель, продавая зерно по низким ценам, будет не в состоянии покупать дорогие, но эффективные средства производства. - Одним из направлений агрохолдинга является поставка пивоваренного ячменя на российский рынок. Перспективно ли данное направление в будущем? С какими сложностями приходится сталкиваться в работе? - Для нашего региона это направление является перспективным. Например, в Курской области за последние 3 года посевные площади ячменя выросли на 22%, и в основном это – пивоваренный ячмень. Наша компания около 15 лет занимается поставками пивоваренного ячменя. Ежегодные объемы поставок пивячменя достигают 8% российского рынка. Мы обеспечиваем комплексную систему работы. С одной стороны, у нас имеются долгосрочные контракты с потребителями, с другой – с производителями пивячменя. Частью системы является собственный семенной завод, производящий качественные семена пивячменя сортов европейских селекций. Как правило, поставки семян сельхозпроизводителям мы осуществляем на основе авансирования, а затем выращенный пивячмень мы принимаем на собственные элеваторы. Хозяйствам не надо строить дорогостоящие хранилища, т.к. мы принимаем зерно практически «с поля» и при этом оперативно производим оплату за него. Еще один нюанс, на который хочу обратить внимание, – урожайность пивячменя, как правило, больше урожайности фуражного ячменя, а цена тонны пивоваренного ячменя значительно – от 1500 до 2000 руб. выше цены 1 тонны фуражного. Конечно, без сложностей в нашей работе не обходится. Необходимо ускорить процесс госрегистрации высокоурожайных семян европейской селекции. С девальвацией рубля существенно выросла стоимость роялти, выплачиваемых оригинаторам. Для качественной заготовки пивоваренного ячменя необходимо строить современные элеваторы, реконструировать имеющиеся. Все это стоит достаточно дорого. В Германии, Франции до 30% затрат на строительство элеватора компенсирует государство. В России, к сожалению, такой меры поддержки нет.

- ГК «Русский Дом» также занимается производством и поставкой семян сельхозкультур. Насколько сельхозпроизводители отдают предпочтение семенам отечественной селекции по сравнению с импортной? С чем это связано? - Стоит отметить, что единственным конкурентным сектором российской селекции, к сожалению, остается селекция озимой пшеницы. Здесь пока нет сортов зарубежной селекции, равных нашим по зимостойкости. Что касается яровых культур, то мировая селекция ушла далеко вперед. Нашим фермерам выращивать кукурузу, подсолнечник, сахарную свеклу из гибридов и семян импортной селекции выгоднее в сравнении с отечественными аналогами. Подчеркиваю, что именно экономически более выгодно, несмотря на более высокие цены импортных гибридов и семян. У нас не выстроена в достаточной мере система развития собственной селекции. Так, на сегодняшний день сумма роялти, получаемая российскими селекционерами, в разы меньше сумм, получаемых их зарубежными коллегами. Это, прежде всего, связано с отсутствием норм, регулирующих выплаты за селекционные достижения (роялти), да и самой культуры выплат. А зарубежные компании вкладывают очень много в рекламу и отслеживают движение своих сортов. Кроме того, во всем мире большинство селекционеров входят в состав крупных транснациональных компаний, наши же «воюют» в одиночку. Поэтому и не удивительно, что наши сельхозтоваропроизводители по большинству сортов яровых культур предпочитают использовать семена зарубежной селекции. Надеюсь, что в сотрудничестве с ведущими мировыми компаниями в сфере АПК Россия продолжит развитие собственного сельского хозяйства и добьется выдающихся успехов. - В завершение хотелось бы поздравить Вас с Новым 2015 годом, пожелать успехов и достижения поставленных целей! В свою очередь, что бы Вы хотели пожелать участникам рынка в новом году? - С Новым годом и Рождеством Христовым, мира и благополучия! Пусть 2015 год принесет всем нам отличную для будущего урожая погоду, благоприятный инвестиционный климат и откроет новые возможности для экономического роста. Беседовала Наталья Ступаева

растениеводство

№12 (189) декабрь 2014 |

УДК 633.11:631.53:631.559

Посівні якості насіння й врожайність пшениці м’якої ярої залежно від передпосівної обробки протруйниками та добривами Судденко В.В., Миронівський інститут пшениці ім. В.М. Ремесла НААНУ Досліджено ефективність передпосівної обробки насіння різними протруйниками та мікродобривами нового покоління. Виявлено, що вони стимулюють проростання насіння, підвищують посівні якості та врожайність пшениці ярої. Ключові слова: яра пшениця, протруйники, добрива, посівні якості насіння, урожайність. Исследована эффективность предпосевной обработки семян разными протравителями и микроудобрениями нового поколения. Обнаружено, что они стимулируют прорастание семян, повышают их посевные качества и урожайность пшеницы яровой. Ключевые слова: яровая пшеница, протравители, удобрения, посевные качества семян, урожайность. The effectiveness of presowing seed treatment by different protectants and micronutrients of the new generation was investigated. We found that they stimulate the seed germination, increase its sowing quality and yielding capacity of spring wheat. Key words: spring wheat, protectants, fertilizers,sowing quality of seed, yield capacity.

Постановка проблеми У сучасному сільському господарстві високоякісний насіннєвий матеріал має першочергове значення як засіб виробництва. Високоякісне насіння є однією з основних умов одержання високих урожаїв сільськогосподарських культур. Насіння формується у процесі життєдіяльності материн¬ської рослини у певних умовах довкілля. Внаслідок впливу різних ендогенних та екзогенних чинників у різні періоди життя материнських рослин насіння набуває змін. Однак навіть сформоване здорове насіння не завжди має високі посівні властивості – насіння багате на поживні речовини і є добрим субстратом для розвитку й збереження фітопатогенних мікроорганізмів. Насінням може поширюватися багато хвороб, що знижують урожай і погіршують його якість. Крім паразитичних мікроорганізмів, на насінинах зберігаються й розвиваються сапротрофні (цвілеві) мікроорганізми, що можуть спричинювати пліснявіння й загибель насіння та проростків. Одним зі способів знешкодження збудників хвороб, захисту насіння від пліснявіння, зниження ураження кореневими гнилями є протруювання насіння. Сьогодні все більшого поширення набуває протруєння насіння препаратами не лише фунгіцидної дії, а й інсектицидної [1]. Але для більшості препаратів, які застосовуються для передпосівної обробки насіння, не з’ясовано механізм їх впливу на проростання насіння, формування сходів і густоти посівів, розвиток вегетативної та репродуктивної сфер рослин. Потребує глибокого вивчення ефективність препаратів з урахуванням сортового складу культури, ґрунтово-кліматичних умов, видових і расових відмін патогенів. Отже, обробка насіння новими протруйниками різної дії та мікродобривами вимагає диференційованого підходу до її проведення з урахуванням дії препаратів на показники якості насіння, а також біологічних особливостей сортів.

Аналіз останніх досліджень і публікацій Як повідомляють О.С Власик, С.В Ретьман та О.В. Шевчук, втрати врожаю зернових культур внаслідок негативної дії численних патогенів (збудників твердої та летючої сажки, гельмінтоспоріозної і фузаріозної кореневих гнилей, пліснявіння насіння) можуть сягати 15-30%, а за умови розвитку епіфітотій – до 50% [2; 3].

www.hipzmag.com

Досить ефективним проти твердої сажки, гельмінтоспоріозної інфекції, збудника «чорного зародка» і пліснявіння насіння є фунгіцид Максим 0,25 FS [4]. Дослідниця Г.М. Ковалишина встановила [5], що внаслідок фузаріозного ураження зерна знижується схожість насіння, маса 1000 зерен і кількість зерен у колосі. Аналіз результатів випробування протруйників насіння фунгіцидної дії засвідчує, що всі препарати мають як позитивні властивості, так і деяку негативну дію [6]. Не менш важливу роль в інтенсифікації виробництва зерна відіграє захист рослин від шкідників, які у різні періоди вегетації пошкоджують висіяне насіння, сходи, надземну масу і кореневу систему, дозріваюче насіння. Науковці В.П. Петренкова і Т.Ю Маркова встановили, що за пошкодження зерна шкідниками на рівні 15-20% переважна його кількість втрачає схожість повністю або ж проростки, хоч і формуються, але все-таки гинуть до виходу на поверхню ґрунту [7]. За даними Інституту захисту рослин, у разі шестивідсоткового пошкодження зернівки схожість насіння знижується на 2,5−3,1%, енергія проростання – на 1,7−2,4%, а за пошкодження зародка – на 22,1−25,9 та 18,3−21,6% відповідно [8]. Як повідомляють В.П. Кавунець, А.А. Сіроштан, П.Г. Голосний [9], обробка насіння інсектицидами Нурелл Д, к.е., Рубіж, к.е., Промет 400 CS, мк.с. не тільки захищає рослини від ґрунтових шкідників, а й забезпечує певний контроль кількості шкідників ярої пшениці (цикадки, злакові мухи, смугасті блішки), особливо на ранніх етапах органогенезу (ІІ-ІІІ). Зокрема, на варіантах з Рубіжем, к.е., Нуреллом Д, к.е. та Круізером 350 FS. т.к.с. пошкодженість рослин фітофагами порівняно з контролем була удвоє меншою (на контролі – 18%). Отже, проблема захисту насіння та сходів ярої пшениці є актуальною, що й спонукало нас до проведення лабораторних і польових досліджень щодо впливу передпосівної обробки насіння різними протруйниками та мікродобривами на його урожайність, посівні якості та біологічні показники.

Постановка завдання Мета нашого дослідження – встановити ефективність дії протруйників, їх вплив на посівні якості насіння та урожайність пшениці м’якої ярої.

| №12 (189) декабрь 2014

Виклад основного матеріалу Передпосівна обробка насіння протруйниками та мікродобривами по-різному впливала на процеси проростан-

ня в лабораторних і польових умовах. У середньому за два роки досліджень (2012–2013 рр.) у сортів підвищувалася активність кільчення на 5–10%, енергія проростання – на 4–5%, лабораторна схожість – на 3–4% порівняно з контролем (табл. 1).

Таблиця 1. Посівні якості насіння пшениці ярої залежно від обробки протруйниками та мікродобривами, середнє за 2012–2013 рр.

Варіант обробки насіння

Активність кільчення, %

Енергія проростання, %

Лабораторна схожість, %

Довжина колеоптиле, см

Кількість зародкових корінців, шт.

Елегія миронівська Контроль (без обробки)

8,6

3,0

Ранкона 15, м.е.,1,2 л/т

8,6

3,2

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т

8,6

3,2

Цеовіт Зернові,1 л/т

8,7

3,2

Фентігрейн стар, 1 л/т

8,7

3,2

Ранкона 15, м.е.,1,2 л/т + Цеовіт Зернові,1 л/т

8,6

3,1

-//- + Фентігрейн стар, 1 л/т

8,7

3,2

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т + Цеовіт Зернові,1л/т

8,8

3,2

-//- + Фентігрейн стар, 1л/т

8,8

3,1

Сімкода миронівська Контроль (без обробки)

7,4

3,2

Ранкона 15, м.е.,1,2 л/т

7,5

3,4

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т

7,6

3,3

Цеовіт Зернові,1 л/т

7,7

3,4

Фентігрейн стар, 1 л/т

7,7

3,4

Ранкона 15, м.е.,1,2 л/т + Цеовіт Зернові,1 л/т

7,6

3,4

-//- + Фентігрейн стар, 1 л/т

7,5

3,4

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т + Цеовіт Зернові,1л/т

7,7

3,4

-//- + Фентігрейн стар, 1л/т

7,6

3,4

НІР 0,05

4,0

3,0

2,1

0,3

0,2

Особливого впливу протруйників і мікродобрив на біологічні показники не виявлено, лише встановлено сортові відміни щодо довжини колеоптиле та кількості зародкових корінців. Зокрема, довжина колеоптиле була більшою у сорту Елегія миронівська і становила 8,6 см порівняно із сортом Сімкода миронівська, де вона складала 7,4 см. Більша кількість зародкових корінців – 3,2 шт. – формувалася у сорту Сімкода миронівська. Кращі результати було отримано за обробки насіння мікродобривами Цеовіт Зернові, 1 л/т та Фентігрейн стар, 1 л/т. Проведені дослідження показують, що польова схожість насіння зростає за передпосівної обробки протруйниками та мікродобривами. Обробка насіння протруйниками Ранкона 15, м.е., 1,2 л/т та Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т у 2012 р. сприяла підвищенню польової схожості насіння на 1,4–2,6% у сорту Елегія миронівська та 1,8–3,0% у сорту Сімкода миронівська порівняно з контролем. У 2013 р. спостерігали таку саму тенденцію, проте польова схожість насіння була значно нижчою порівняно з 2012 р., що зумовлено низьким рівнем вологозабезпечення. Дещо гіршу польову схожість насіння обох сортів спостерігали за передпосівної обробки насіння лише мікродобривами Цеовіт зерновий, 1 л/га та Фентігрейн стар,

1 л/т як у 2012, так і 2013 рр., порівняно з обробкою протруйниками. Найбільш ефективною виявилася сумісна обробка насіння протруйником і мікродобривом – польова схожість підвищувалася у сорту Елегія миронівська у 2012 р. на 2,8– 5,6%, у 2013 р. – на 2,0–4,0%, а у сорту Сімкода миронівська – на 3,4–5,2% та 2,4–2,8% відповідно. У середньому за роки досліджень від передпосівної обробки насіння протруйниками та мікродобривами польова схожість зростала на 2,4–4,8% у сорту Елегія миронівська та 2,9–5,0% у сорту Сімкода миронівська. Найкращі результати було отримано від застосування протруйника фунгіцидноінсектицидної дії Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т та мікродобрива Цеовіт Зерновий, 1 л/га. Отримані експериментальні дані свідчать про те, що препарати мали різний вплив на формування урожайності та якості насіння материнських рослин (табл. 2). У середньому за роки досліджень від передпосівної обробки насіння протруйниками Ранкона 15, м.е., 1,2 л/т та Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т урожайність зерна зростала у сорту Елегія миронівська на 0,26-0,30 т/г, а у сорту Сімкода миронівська – на 0,21-0,26 т/га порівняно з варіантами без обробки. За обробки насіння мікродобривами Цеовіт Зерновий,1 л/т та Фентігрейн

растениеводство

№12 (189) декабрь 2014 |

стар, 1 л/т урожайність сортів зростала на 0,24–0,25 т/га та 0,18– 0,22 т/га. Найбільша врожайність зерна сорту Елегія миронівська (3,55–3,59 т/га) і сорту Сімкода миронівська (3,37–3,44 т/га), порівняно з контролем, формувалася за сумісної обробки насіння протруйниками і мікродобривами. За такої обробки більшою була й маса 1000 насінин. Найбільш ефективною виявилася обробка насіння протруйником фунгіцидно-інсектицидної дії Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т сумісно з мікродобривом Фентігрейн стар, 1 л/т. Передпосівна обробка протруйниками та мікродобривами сприяла формуванню насіння з вищою енергією проростання,

лабораторною схожістю та більшою довжиною колеоптиле й кількістю зародкових корінців. Висновки. Результати експериментальних досліджень щодо ефективності передпосівної обробки насіння протруйниками та мікродобривами підтвердили доцільність її проведення як для товарних, так і особливо насінницьких посівів. Високоефективною виявилася передпосівна обробка насіння пшениці ярої протруйником фунгіцидно-інсектицидної дії Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т в поєднанні з мікродобривом Фентігрейн стар, 1 л/т.

Таблиця 2. Урожайність, посівні якості та біологічні властивості насіння материнських рослин пшениці м’якої ярої залежно від передпосівної обробки протруйниками та мікродобривами, середнє за 2012–2013 рр. Варіант обробки

Урожайність, т/га

Маса 1000 насінин, г

Активність кільчення, %

Енергія про- Лабораторна Довжина колеростання, % схожість, % оптиле, см

Кількість зар. корінців, шт

Елегія миронівська Контроль (без обробки)

3,22

34,4

8,3

3,1

Ранкона 15, м.е., 1,2 л/т

3,48

35,9

8,4

3,1

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т

3,52

36,5

8,4

3,2

Цеовіт Зернові,1 л/т

3,47

36,1

8,5

3,3

Фентігрейн стар, 1 л/т

3,46

36,2

8,4

3,3

Ранкона 15, м.е., 1,2 л/т + Цеовіт Зернові, 1 л/т

3,55

36,7

8,5

3,2

-//- + Фентігрейн стар, 1 л/т

3,55

36,9

8,5

3,3

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т + Цеовіт Зернові, 1 л/т

3,58

37,1

8,4

3,2

-//- + Фентігрейн стар, 1 л/т

3,59

37,2

8,5

3,3

НІР 0,05

0,20

1,2

5,0

4,1

3,0

0,30

0,20

Сімкода миронівська Контроль (без обробки)

3,09

32,0

7,6

3.2

Ранкона 15, м.е.,1,2 л/т

3,30

33,4

7,6

3.2

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т

3,35

33,5

7,7

3.3

Цеовіт Зернові,1 л/т

3,27

33,8

7,7

3.2

Фентігрейн стар, 1 л/т

3,31

33,4

7,8

3.2

7,6

3,4

Ранкона 15, м.е., 1,2 л/т + Цеовіт Зернові, 1 л/т

3,37

33,9

7,8

3.3

3,40

33,7

7,7

3.2

Селест Топ 312,5 FS, т.к.с., 1,5 л/т + Цеовіт Зернові, 1 л/т

3,44

34,4

7,8

3.2

-//- + Фентігрейн стар, 1 л/т

3,44

34,6

7,8

3.3

НІР 0,05

0,20

1,2

5,0

4,0

3,0

0,30

0,2

-//- + Фентігрейн стар, 1 л/т

Л І ТЕРАТ У РА 1. Горбань Р. Вдале протруювання – просте рішення розкриття потенціалу культури / Р. Горбань // Агроном. – 2013. – №1. – С. 102–103. 2. Власик О. С. Ефективність фунгіцидів / О.С. Власик // Карантин і захист рослин. – 2004. – № 10. – С. 12–13. 3. Ретьман С.В. Час протруїти насіння / С.В. Ретьман, О.В. Шевчук // Насінництво. – 2005. – № 3 (51). – С. 4–7. 4. Бабаянц О.В. Висока ефективність фунгіцидних препаратів протруювачів насіння – надійний захист майбутнього врожаю / О.В. Бабаянц // Агроном. – 2005. – № 3. – С. 46. 5. Ковалишина Г.М. Шкодочинність фузаріозу колосу / Г.М. Ковалишина, Л.А. Мурашко, А.Б. Ковалишин // Карантин і захист рослин. – 2009. – № 1. – С. 9–10. 6. Бабаянц О. Ламардор – гарант здорового насіння та врожаю зернових колосових / О. Бабаянц // Пропозиція. – 2007. – № 9. – С. 84–86. 7. Петренкова В.П. Посівні якості насіння в залежності від пошкодження шкідниками / В.П. Петренкова, Т.Ю. Маркова // Стан та перспективи розвитку насінництва в Україні : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., 19-20 жовтня 2004 р. − Харків, 2004. − С. 104−105. 8. Секун М.П. Шкідлива черепашка / М.П. Секун. – К.: Світ, 2002. − С. 9−11. 9. Разом з фунгіцидом – інсектицид / [Кавунець В.П., Сіроштан А.А., Голосний П.Г., Маласай В.М.] // Насінництво. – 2007. – №3. – С. 7–9.

www.hipzmag.com

| №12 (189) декабрь 2014 УДК 631.53.027

Комбинированный метод предпосевной обработки семян низкой всхожести

Соболева О.М., кандидат биологических наук, Кондратенко Е.П., доктор сельскохозяйственных наук, Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт. Предпосевная обработка семян имеет важное значение в агропромышленном производстве. Однако известные методы не всегда приводят к ожидаемым результатам. Поэтому поиск новых методов предпосевного воздействия продолжается. Поставлена цель — изучить комбинацию методов предпосевной обработки семян пшеницы — сочетание воздушно-теплового и электромагнитного воздействия. Для достижения цели поставлен лабораторный опыт с яровой мягкой пшеницей. Выбран среднеранний сорт Ирень. Предпосевная обработка зерна заключалась в одновременном воздействии тепла и электромагнитного поля. Исследуемые варианты: температура воздуха для обогрева 30оС, параметры микроволновой обработки — 2,45 МГц, 140 Вт, продолжительность от 10 до 30 с. Эксперимент показал, что исследуемое сочетание методов по-разному влияет на посевные качества зерна пшеницы. Некоторые выбранные режимы приводят к повышению всхожести, однако негативно сказываются на развитии проростка. Наиболее благоприятный режим обработки №3 (воздушно-тепловая обработка в течение 30 мин. + воздействие электромагнитного поля сверхвысокой частоты в течение 10 с). Именно этот вариант приводит к увеличению всхожести и минимально угнетает развитие побегов прорастающих семян. Показатель «число корней» относится к среднеизменчивым параметрам, показатели «всхожесть» и «длина побега» обладают высоким уровнем вариабельности. При этом все изученные признаки изменяются согласованно. Ключевые слова: семена, предпосевная обработка, воздушно-тепловой обогрев, электромагнитная обработка, СВЧ, яровая мягкая пшеница, всхожесть, биометрические показатели, проросток. Pre-sowing seed treatment is an important technique in agriculture. However, the known methods do not always lead to the expected results. The research goal is to study a combination of pre-sowing treatment techniques of wheat seeds — a combination of air-thermal and electromagnetic action. A middle-early spring soft wheat variety Iren was studied in a laboratory experiment. The pre-sowing seed treatment included simultaneous action of heat and electromagnetic fields. The studied variants were as following: air temperature for heating 30°C, microwave treatment at 2.45 MHz, 140 W, and the duration from 10 to 30 seconds. It was found that the combination of the techniques had different effects on sowing quality of wheat seeds. Some selected regimes increased germination however had a negative impact on sprout development. The most favorable one was regime 3 (air heating for 30 minutes + microwave impact for 10 seconds). This variant increases germination and minimally inhibits sprout development. The indicator «number of roots» belongs to the medium variable parameters, and the indicators «germination» and «sprout length» are highly variable. All studied characters change in coordination. Keywords: seeds, pre-sowing treatment, air-thermal heating, electromagnetic processing, microwave, spring soft wheat, germination, biometric indices, sprout.

Введение В решении актуальной проблемы увеличения производства зерна, наряду с обычными агротехническими приемами, существенное значение в улучшении посевных качеств семян имеет электротехнология. Как правило, это самые малозатратные и экологически чистые приемы повышения урожайности [1]. Сейчас известно много способов предпосевной обработки семян, улучшающих посевные характеристики семян: воздушно-тепловой обогрев, облучение инфракрасными и гамма-лучами, обработка лазером и ультразвуком, высокочастотный нагрев, применение электрических, магнитных и электромагнитных полей и др. [2, 3]. Почти все они имеют отношение к электротехнологии. Поиск путей улучшения качества семян электрофизическими способами оправдан, поскольку предпосевная обработка с их использованием во многих случаях не требует больших затрат, доступна для осуществления и эффективна [4]. Одним из новейших физических электрометодов, применяемых в растениеводстве, является метод обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты (ЭМП СВЧ). Это метод, в котором сочетается одномоментное воздействие двух энергий, — электромагнитной и тепловой. Электротермический метод СВЧ-воздействия обладает следующими преимуществами по сравнению с обычным нагревом: 1) термическая безынерционность;

2) высокий коэффициент преобразования электрической энергии в тепловую; 3) возможность избирательного, равномерного, быстрого нагрева; 4) экологическая чистота нагрева; 5) фунгицидное и бактерицидное действие. Эти особенности позволяют отнести метод к новому виду энергосберегающей электротехнологии. Использование метода СВЧ в растениеводстве подтвердило его результативность [5]. Другими исследователями доказана эффективность использования тепловой обработки для улучшения посевных качеств семян и повышения урожайности [6, 7]. Однако сведений об одновременном использовании СВЧ и воздушно-тепловой обработки найти не удалось. Цель — изучить комбинацию методов предпосевной обработки семян пшеницы — сочетание воздушно-теплового и электромагнитного воздействия. Задачи: изучить характер совместного воздействия ЭМП СВЧ одинаковой частоты и мощности, но разной продолжительности (экспозиции) и тепловой энергии на следующие показатели семян пшеницы — всхожесть, длину проростка и число корней; - провести корреляционный и вариационный анализ полученных данных. Объектом исследований служил районированный по Кемеровской области сорт яровой мягкой пшеницы Ирень.

растениеводство Описание сорта Ирень. Разновидность мильтурум. Сорт среднеранний — вегетационный период 65-70 дней. Практически отсутствуют осыпаемость, ломкость колоса, отмечена высокая устойчивость к прорастанию на корню и к майскоиюньской засухе, слабая восприимчивость к пыльной и твердой головне, бурой ржавчине, корневым гнилям. Ирень слабо поражается семенной инфекцией. Высокопродуктивный, урожайность на среднем уровне минерального питания 3,89-4,00 т/га, на высоком — 5,39-6,51 т/га. Основное назначение сорта — хлебопекарное; включен в список ценных сортов. Масса 1000 зерен 32-42,4 г, содержание сырой клейковины 30-33%. По площадям возделывания занимает первое место в Кемеровской области [8].

№12 (189) декабрь 2014 | Еще более значительным снижением способности к прорастанию зерна характеризуется последний опытный вариант с экспозицией ЭМП СВЧ 30 с — разница с контролем составила 1,6 раза. Однако одновременное использование воздушнотепловой обработки и электромагнитной энергии с экспозицией 10 и 20 с благоприятно сказывается на всхожести — она возрастает по сравнению с контролем соответственно на 5,9 и 11,8%.

Методы исследований Для проведения тепловой предпосевной обработки семян применялся термостат ТС-1 /80 СПУ (Россия); используемая температура 30оС. Воздействие ЭМП СВЧ проводилось на установке LG MS-1948V (Ю. Корея); используемая частота — 2,45 ГГц, мощность — 140 Вт. Было исследовано пять вариантов предпосевной обработки: 1) контроль — без обработки; 2) тепловая обработка в течение 30 мин.; 3) тепловая обработка в течение 30 мин. + воздействие ЭМП СВЧ в течение 10 с; 4) тепловая обработка в течение 30 мин. + воздействие ЭМП СВЧ в течение 20 с; 5) тепловая обработка в течение 30 мин. + воздействие ЭМП СВЧ в течение 30 с. После обработки семена закладывались на проращивание в чашки Петри со стерильной фильтровальной бумагой и дистиллированной водой. Измерения длины проростка, числа корней и всхожести (последней — по ГОСТ 12038-84 «Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения всхожести» [9]) проводили на 7-й день. Повторность каждого варианта четырехкратная. Полученные результаты статистически обработаны с помощью программы Microsoft ® Excel 2003.

Результаты исследований Полученные данные свидетельствуют о том, что применяемые комбинированные методы имеют различное, иногда прямо противоположное влияние на разные параметры прорастающего семени (рис. 1, 2). Зерно, взятое для исследования, изначально характеризовалось достаточно низким уровнем всхожести — у необработанного варианта она составила всего 68%. Таким образом, данное зерно не соответствует требованиям ГОСТ Р 52325-2005 [10], предъявляемым даже к репродукционным семенам, предназначенным для производства товарной продукции, не говоря про более высокие категории — элитные или репродукционные. Проведенный эксперимент показал, что ни один из вариантов предпосевной обработки семян не способен довести всхожесть используемого зерна до требований стандарта (87%). Однако улучшить первоначальные показатели все же удалось на варианте 3 и 4 (рис. 1). Использование только теплового воздействия приводит к ухудшению всхожести семян по сравнению с контрольным вариантом на 11,8%, что объясняется угнетением и даже гибелью зародыша под влиянием выбранной температуры.

www.hipzmag.com

Рис. 1. Влияние разных методов предпосевной обработки семян пшеницы на всхожесть семян, % Проведенный корреляционный анализ между изучаемыми признаками выявил отрицательную взаимосвязь средней силы между всхожестью и временем обработки — коэффициент корреляции составил -0,62. Уровень изменчивости данного признака сильный и составляет 21,1%. Тенденции воздействия комбинированной предпосевной обработки на биометрические показатели прорастающих семян пшеницы несколько иные (рис. 2). Показано, что ни один вариант теплового и СВЧ влияния не является благоприятным для развития вегетативных органов — максимум отмечен на контроле и составляет по длине проростка 9,67 см и числу корней — 5,44 шт. Последний показатель как наименее изменчивый из всех изученных (коэффициент вариации колеблется по вариантам от 10,1 до 17,3%, т.е. уровень варьирования средний) остается довольно стабильным и составляет 5,13-5,44 шт. (в среднем 5,29). Максимальное снижение количества корней по сравнению с контролем зафиксировано в варианте №5 — 5,7%. Минимально зарегистрированное число зародышевых корней — 3 (варианты № 1-3), либо 4 (варианты №4-5), максимально обнаруженное — от 6 (вариант №5) до 7 (все остальные). Коррелятивная взаимосвязь между исследуемыми вариантами предпосевной обработки и числом зародышевых корней средней силы отрицательная — коэффициент корреляции составил -0,68. Показано, что используемые методы предпосевной обработки зерна пшеницы неблагоприятно влияют на развитие фотосинтезирующих органов у прорастающего семени (рис. 2) — максимум достигнут у контрольных растений и составляет в среднем, 9,7 см с варьированием от 1,4 до 14,7 см у отдельных зерен. Уменьшение средних показателей длины у зерна всех опытных вариантов по сравнению с контролем произошло на 15,0; 1,9; 10,8 и 17,6% соответственно. Размер проростка варьирует под влиянием используемых комбинированных методов в более широких пределах, чем число корней: коэффициенты вариации колеблются от 35,2-35,9% (варианты № 3 и контроль) до 53,5% (вариант № 5). Влияние конкретного метода на длину проростка развивающегося семени велико, при этом коэффициент корреляции составляет -0,97.

| №12 (189) декабрь 2014 на побега и число корней» — +0,64; для пары «число корней и всхожесть» — +0,79. Как видим, все указанные взаимосвязи характеризуются положительной направленностью и средней силой.

Выводы

Рис. 2. Влияние разных методов предпосевной обработки семян пшеницы на длину проростка (см) и число корней (шт.) Изучаемые признаки сопряженно изменяются под действием используемых методов предпосевной обработки — об этом свидетельствует проведенный попарный корреляционный анализ: коэффициенты корреляции для пары признаков «длина побега и всхожесть» составляет +0,67; для пары «дли-

Таким образом, исследуемое сочетание электромагнитного поля и воздушно-теплового обогрева по-разному влияет на посевные качества семян яровой мягкой пшеницы. Наиболее благоприятным можно считать комбинированный режим обработки №3 (воздушно-тепловая обработка в течение 30 мин. + воздействие ЭМП СВЧ в течение 10 с), т.к. именно он приводит к увеличению всхожести и вместе с тем минимально угнетает развитие побега прорастающего семени. Признак «число корней» относится к среднеизменчивым параметрам, показатели «всхожесть» и «длина побега» обладают высоким уровнем вариабельности. При этом все изученные признаки изменяются согласованно.

Л и ТЕРАТ У РА 1. Васильев А.Н. Энергосберегающие электротехнологии сушки и предпосевной обработки зерна активным вентилированием: автореф. дис. ... докт. техн. наук. — М., 2009. — 42 с. 2. Магеровский В.В., Барышев М.Б., Ир-ха А.П. и др. О влиянии электромагнитных полей на всхожесть семян сельскохозяйственных культур // Сб. науч. тр. Кубанского ГАУ. — 1997. — № 360. — С. 27-28. 3. Федорищенко М.Г., Жолобова М.В. Предпосевная электромагнитная обработка семян как один из наиболее безопасных и перспективных приемов рационального природопользования // Проблемы геологии, планетологии, геоэкологии и рационального природопользования: сб. тез. и ст. Всерос. конф. — Новочеркасск: ЛИК, 2011. — С. 135-137. 4. Кремянский В.Ф. Разработка установки для предпосевной стимуляции семян переменным электрическим полем и исследование эффективности воздействия на семена кукурузы: автореф. дис. …канд. техн. наук. — Краснодар, 1999. — 23 с. 5. Кондратенко Е.П., Соболева О.М., Егорова И.В., Вербицкая Н.В. Моделирование признаков посевных качеств семян пшеницы под влиянием электромагнитной обработки // Вестник КрасГАУ. — 2014. — №2. — С. 157-162. 6. Душева М.В., Савельев В.А. Влияние физических факторов на полевую всхожесть и урожайность яровой пшеницы //Вклад молодых ученых — аспирантов в решение актуальных проблем АПК Урала: матер. науч.-практ. конф. — Екатеринбург: Уральская ГСХА, 2005. — Т. 1. — С. 228-233. 7. Ирха А.П., Шеховцова Е.П., Пустовалова Г.Ю. Использование термической и магнитной обработки для обеззараживания и улучшения посевных качеств семян // Сб. науч. тр. Кубанского ГАУ. — 1996. — №331. — С. 136-141. 8. Лапшинов Н.А., Пакуль В.Н., Старовойтов А.В. и др. Рекомендации по проведению весенне-полевых работ // Сибирское отделение Россельхозакадемии, ГНУ«Кемеровский НИИСХ». — Кемерово, 2013. — 68 с. 9. ГОСТ 12038-84 «Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения всхожести». — М.: Стандартинформ, 2011. — 28 с. 10. ГОСТ Р 52325-2005 «Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия». — М.: Стандартинформ, 2005. — 20 с.

УДК 621.873.7

Плавучі елеватори Південно-Російського товариства плавучих елеваторів Рудюк М.В., Державний економіко-технологічний університет транспорту В роботі проведено дослідження ринку експорту зерна в Миколаївському порту наприкінці ХVIII – початку XIX ст. Обґрунтована необхідність спорудження елеватора для прискорення обігу зерна в порту. Узагальнено основні переваги використання такого елеватора шляхом наведених порівняльних розрахунків економії коштів під час його експлуатації. Особливу увагу приділено історичному аспекту виникнення плавучих елеваторів системи Ф.І. Фрішена у Миколаєві та діяльності Південно-Російського товариства плавучих елеваторів. Викладено детальний опис конструкцій плавучих елеваторів. Ключові слова: елеватор, плавучий елеватор, Південно-Російське товариство плавучих елеваторів, Миколаївський порт, М.С. Філоненко, Ф.І. Фрішен, навантажувально-розвантажувальні операції.

технологии хранения и сушки

№12 (189) декабрь 2014 |

In this article the market of export of grain have been investigated in Mykolaiv port at the end of XVIII - to beginning of the XIX century. Data are proved for the acceleration of turn of grain in port it is necessity of building the elevator. A general conclusion is made concerning the economy of money during exploitation of elevator. The special attention was paid to the history of appearance the floating elevators of the system by F.I. Frishen in Mykolaiv, and work of «The South-Russian society of floating elevators». The detailed description of constructions floating elevators was recounted. Keywords: elevator, floating elevator, «South-Russian society of floating elevators», Mykolayiv’sport, M.S. Filonenko, F.I. Freshan, loadingunloading operations. На даному історичному етапі розвитку України надзвичайно важливим є звернення до історичного досвіду, адже його розумне використання надає ключі до вирішення сучасних політикоекономічних проблем. В історії Південної України до сьогодні можна знайти велику кількість маловідомих аспектів, недосліджених сторінок і проблемних питань. Однією із таких «білих плям» є діяльність Південно-Російського товариства плавучих елеваторів, заснованого в м. Миколаїв. У 1900-1914 рр. Північне Причорномор’я переживало економічний розквіт, а розвитку м. Миколаїв, одному із найважливіших центрів даного регіону, сприяла, головним чином, діяльність його торгового порту. Розвиток міста і порту був тісно взаємопов’язаний, адже з удосконаленням порту м. Миколаїв охопив промисловий прогрес: будувалася залізниця, прокладався водопровід, брукувалися вулиці. Миколаївський торговий порт відігравав значну роль у зовнішньоекономічних зв’язках України, яка входила до складу Російської імперії, і на початок ХХ ст. став належати до десятьох кращих портів держави [1]. Після обробки архівних даних було виявлено, що експорт Миколаївського торгового порту в кілька разів перевищував імпорт. Вивезення товарів здійснювалося, головним чином, на суднах, які плавали під іноземним прапором. Експортували здебільшого сировину (руду, ліс), зерно та хлібопродукти. З вивезення руди місто Миколаїв посідало перше місце у Росії, а у хліботоргівлі стало головним конкурентом серед портів Північного Причорномор’я. До імпорту належали переважно колоніальні товари, обладнання та техніка. При цьому, незважаючи на дуже сприятливі умови для розвитку, Миколаївський порт не одразу посів важливе місце в експортно-імпортних операціях Російської імперії. Проте збільшення хлібної торгівлі, яке відбувалося завдяки розширенню хлібородного району, що прилягав до Миколаєва, зробило місто важливим ринком українського Причорномор’я. З метою прискорення та розширення транспортних зв’язків Миколаєва з іншими регіонами у 60-70-х рр. ХІХ ст. місто було введено до мережі залізничного сполучення ЄлисаветградКременчук. Проведення залізничної лінії від вокзалу до порту (Вузький лиман, Попова балка) дало міцний поштовх для розвитку Миколаївського комерційного порту [2]. З відкриттям у червні 1862 р. Миколаївського комерційного порту значно пожвавішала міська торгівля. Серед значної кількості вантажу, який проходив через морський порт, основний обсяг займала хлібна продукція. Потужним поштовхом у розвиток комерційної діяльності порту стало відкриття у 1873 р. Харківсько-Миколаївської казенної залізниці, яка значно розширила зв’язки із районами хлібної торгівлі півдня Росії. Вивезення зерна, що раніше доходило до 18 тис. тонн на рік, у 1862 р. зросло до 20 тис. тонн, а у 1892 р. склало 1,7 млн. тонн. Саме у 90-х роках ХІХ ст. гостро постало питання про необхідність спорудження елеватора у Миколаєві. Цю роботу мала здійснювати Харківсько-Миколаївська державна залізниця. На той час територія Миколаївського комерційного порту не мала необхідного та достатнього обладнання, і керівництво залізниці розглядало питання будівництва нової гавані й елеватора у кількох верстах (верста – 1066,8 м) від Миколаєва біля хуто-

www.hipzmag.com

ра Широка Балка. А це не співпадало із потребам купецтва міста. Питання вирішилося у 1890 р., коли в порту було побудовано гранітну набережну, а у 1891-1893 рр. – каботажну гавань. Потреба у створенні нової гавані у Широкій Балці та будівництві там елеватора зникла. На виконання затвердженої 13 червня 1890 р. постанови Державної Ради на території Миколаївського морського порту в лютому 1891 р. розпочалося будівництво елеватора, згідно із проектом інженерів Ф.М. Кноррінта та О.В. Боффемеля на кошти Харківсько-Миколаївської залізниці у сумі 825 тис. руб. [3]. Зведення першого корпусу елеватора було завершено у листопаді 1892 р., другого – у березні 1893 р. Найбільші складнощі виникли при роботах із закладання фундаменту, оскільки саме тут було багато наносних шарів землі та дуже велика глибина залягання надійного ґрунту (під час будівництва у ґрунт було забито 4396 паль). Загальна вартість усіх споруд елеватора склала 831 тис. руб. Елеватор розпочав роботу 10 лютого 1893 р. До його складу входили два окремі корпуси із засічними відділеннями та елеваторні башти, машинна будівля, розташована між обома корпусами, та котельний будинок, який знаходився за межами портової території. Елеватор, площа біля нього та набережна освітлювалися електрикою. Найбільший прийом (24 вагони) та найбільша видача зерна (36 вагонів) складали повну одногодинну роботу елеватора. Загальна місткість обох корпусів елеватора – 176 тис. четвертей, або до 1,8 млн. пудів пшениці (понад 2800 вагонів). Через нього проходили всі артерії хлібних операцій порту. Збір за надані елеватором послуги (з пуду) складав: 1. За вивантаження у засічні відділення – 0,25 коп. 2. За зважування – 0,2 коп. 3. За зберігання (продовж місяця) – 0,33 коп. 4. За кожне провітрювання – 0,15 коп. 5. За страхування зерна (на місяць) – 0,15 коп. 6. За зважування при видачі – 0,15 коп. 7. За навантажування до суден – 0,25 коп. 8. За навантажування у мішки або вагони – 0,25 коп. 9. За очищення зерна (на вимогу власника) – 0,24 коп.

Таблиця 1. Обіг зерна в елеваторі у 1893-1894 рр. Обіг хліба, пудів

Рік 1893

1894

1893

1894

Надійшло

2302793

4720900

Випущено

1395723

5001470

Залишок (на 1 січня наступного року)

907070

626500

1 пуд дорівнював 16,38 кг

Прибуток Миколаївського елеватора за період 1895-1897 рр. виражається у відсотках від будівничого капіталу, таким чином: 1895 р. – 5,13%; 1896 р. – 4,17%, 1897 р. – 4,61%. Миколаївський елеватор був найпотужнішим та одним із перших, побудованих на той час у царській Росії. Хлібна торгівля Миколаєва з кожним роком

| №12 (189) декабрь 2014 збільшувалася, місто набувало значення найбільшого південного ринку Російської імперії. У всіх портах, які відпускали зерновий хліб, завжди відчувалася потреба в механічному його перевантаженні із суден каботажного та річкового плавання в океанські судна, вітрильні та парові. Чим успішнішим було це перевантаження, тим менші накладні витрати експорту, оскільки, з одного боку, дешевша робота щодо перевантаження, а з іншого – дешевший фрахт через зменшення кількості днів стоянки. Взагалі з упевненістю можна сказати, що обладнання хлібного вивізного порту плавучими елеваторами або іншими перевантажувальними пристроями було настільки ж необхідним, як і оснащення його зручно розташованими причальними набережними з відповідним розвитком рейкових шляхів для вагонів суміжних залізниць і пристроями для перевантаження зерна, яке надходило сухопутними шляхами. Елеватор подавав хлібні грузи водночас на 3 пароплави, які стояли біля набережної. В порту працювало 6-7 плавучих елеваторів, які перевантажували зерно з барж на іноземні пароплави. Швидкість роботи плавучих одинарних елеваторів – 3600 пудів, подвійних – 7500 пудів на годину. Для зберігання зерна було у наявності 98 магазинів загальною місткістю 2,1 млн. пудів. Магазини мали залізничні колії до причалів порту [4]. Накладні витрати при подачі зерна залізницею від станції через елеватор із навантаженням в трюми складали 14,2 коп. з четверті, при подачі зерна залізницею безпосередньо до пароплава з навантаженням у трюмі – до 16,1 коп. з четверті, через магазини – 22,16 коп. Така ситуація приводила до скорочення магазинів, але вимагала збільшення механічних перевантажувальних засобів, щоб запобігти простою пароплавів. Середній простій пароплавів у закордонному відділі на початку ХХ ст. (19091912 рр.) складав 11,5 днів. Загалом 36 днів простоювали в порту пароплави, які прибували для навантаження з інших портів, зокрема судна німецького й австрійського Лойда, що навантажувалися зерном у пристані Ф. Фрішена [5]. Наприкінці ХІХ ст. Миколаївський порт мав гранітну набережну довжиною 550 сажнів, а також прилеглу до неї велику територію, вимощену гранітом із рейковими коліями, торговельною залізничною гілкою. Глибина біля набережної – 22 фути. Для пришвартовування суден на набережній через кожні 10 сажнів були влаштовані чавунні палі та залізні рами. До набережної одночасно могли пришвартуватися 14 великих суден. До цього необхідно додати, що Миколаївський порт у 1911-1914 рр. було оснащено новим обладнанням, яке забезпечувало успішне навантаження залізної та марганцевої руд, що відігравали першочергову роль в експортних операціях [6]. У кінці ХІХ ст. хлібоекспортні операції здійснювали фірми та торгові доми: Луї Дрейфуса та Ко, М. Нейсфельда та Ко, З.М. Франтопуло, Ф. Фрішена, І.Д. Ерліха, М.І. Ортензато, М.Я. Когана та ін. На діяльність цих фірм припадало понад 60% загального експорту з Миколаєва [7]. Вперше Франц Фрішен прибув до Миколаєва у 1874 р. як купець. Через 7 років став власником великої хлібно-експортної контори. У 1882 р. він – німецький віце-консул Миколаєва. Його підприємницька діяльність зростає, і з 1897 р. його фірма іменується як «Торговий дім Ф. Фрішена» [8]. Сформулювавши в загальних рисах значення механічних пристроїв для перевантаження зерна, яке прибувало до портів водними шляхами, відзначимо, що будь-яке вирішення такого завдання становить суттєвий інтерес. Вирішення ж проблеми Південно-Російським товариством плавучих елеваторів для нас тим цікавіше, що запропоновано його в Миколаєві і зроблено на місцеві кошти, спираючись на значний досвід.

Проблемами, пов’язаними з роботою та конструкцією плавучих елеваторів, цікавилося багато науковців, видатних діячів і практиків того часу, одним з яких був М.С. Філоненко. У жовтні 1897 р. М.С. Філоненку довелося побувати в Миколаєві, де начальник робіт зі спорудження порту Лоренц Карлович Юстус із люб’язністю, гідною уваги Миколаївського порту, познайомив його, між іншим, із роботою плавучих елеваторів системи Ф.І. Фрішена. Простота цих елеваторів, їхня повна практична придатність для роботи, для якої вони планувалися, і, зрештою, невеликий штат для їхнього обслуговування – все це разом узяте змусило М.С. Філоненка звернутися до Ф.І. Фрішена, голови правління Південно-Російського товариства плавучих елеваторів, і до його племінника Г.В. Віндштейда, директора-розпорядника того самого товариства, із проханням надати йому опис їхніх елеваторів і дозволити помістити цей опис в «Инженере». І невдовзі він мав змогу отримати опис плавучих елеваторів із кресленнями, які згодом і були надруковані в його власній статті. Перший плавучий елеватор для механічного перевантаження зерна з’явився в Миколаївському порту в 1893 р. Цього ж року Миколаївський купець першої гільдії Ф.І. Фрішен одержав від Російського пароплавства та торгівлі в Одесі плавучий елеватор англійської системи, який уже декілька років не використовувався [9]. Перевезений до Миколаєва, цей елеватор було переобладнано відповідно до місцевих умов перевантаження і забезпечено одночасно автоматичними вагами. Очевидні переваги механічного перевантаження і перезважування перед ручною роботою дуже швидко стали зрозумілими та прозорими для основних користувачів елеваторів, що дало можливість швидко набути майже загального довір’я експортерів і внаслідок цього збільшити кількість замовників. З огляду на безсумнівний успіх його власник Ф.І. Фрішен почав у тому самому році будівництво другого плавучого елеватора, при цьому було взято до уваги за можливістю всі особливості місцевого перевантаження зернових. Разом із тим, на новому плавучому елеваторі наважилися також розмістити керосиновий мотор замість парового і такої ж машини, яка слугувала двигуном на купленому плавучому елеваторі; керосиновий мотор настільки відповідав умовам роботи, маючи мінімум витрат із нагляду при компактності установки, що таким самим мотором замінили паровий котел і парову машину на першому плавучому елеваторі. Знову побудований плавучий елеватор, як більш удосконалений, мав ще більший успіх, ніж перший. Незабаром виявилося, що й двох плавучих елеваторів недостатньо для виконання всіх заявок експортерів, внаслідок чого Ф.І. Фрішеном було збудовано ще один. У той самий час успіх Фрішена привернув увагу до цієї справи інших капіталістів Миколаєва, і вже у 1895 р. Миколаївський порт поповнився ще трьома плавучими елеваторами, побудованими за принципом фрішенських. За рік усі шість плавучих елеваторів об’єдналися разом, і в серпні 1896 р. всі їхні власники на чолі із Фрішеном стали засновниками акціонерного товариства під назвою «Південно-Російське товариство плавучих елеваторів». Товариство негайно почало будівництво трьох нових плавучих елеваторів того самого типу й одного великого, призначеного головним чином для перевантаження, яке вимагало змішування двох сортів однорідного зерна. Оскільки ці останні плавучі елеватори вже було добудовано, то в Миколаївському порту на той час було 10 плавучих елеваторів із загальною вантажоспроможністю приблизно від 390 тис. до 400 тис. пудів на день. У найближчому майбутньому було вирішено поширити роботу плавучих елеваторів і на Одеський порт, розширивши таким чином рамки дії товариства.

технологии хранения и сушки При будівництві останніх плавучих елеваторів застосовувалися всі вдосконалення, відпрацьовані практикою чотирьохлітнього існування цих механізмів. Із двигунів на елеваторах встановлено такі системи: - на двох елеваторах 8 Н0горизонтальні керосинові мотори «Отто»; - на одному – елеватор 10 Н0горизонтальний керосиномотор «Отто»; - на трьох елеваторах 10 Н0горизонтальні керосинові мотори «Гробба»; - на трьох елеваторах 120вертикальні керосинові мотори «Отто». І, зрештою, на останньому великому елеваторі встановлено паровий локомобіль системи Вольфа в 250, компаунд (парова машина подвійного розширення) із конденсатором.

Опис типу малого плавучого елеватора Елеватор розміщувався на дерев’яному, особливо міцно збудованому понтоні і приводився в рух керосиномотором, встановленим всередині понтона на фундаменті із цементу. Норія, яка висіла на пересувній стрілі (патент Ф. Фрішена), за допомогою конічного фрикційного шківа, передавального черв’яка та дротового троса піднімалася й опускалася таким чином до люків суден, з яких мав вивантажуватися хліб. Від головного передавального вала норія приводилася в дію ланцюгом, піднімала своїми черпаками зерно із суден і висипала його на гумову транспортну стрічку. Ця стрічка, яка одним кінцем прикріплена до норії, пересувалася своїм другим кінцем рейками над лійкою, в міру того як опускалася та піднімалася норія. Стрічка приводилася в рух ланцюгом. Зі стрічки зерно падало на лійку, яка знаходилася над автоматичними вагами системи Chronos. Це єдина система таких ваг, яка на той час допускалася Прусським урядом при зважуванні на митницях. Вони здатні були зважити за 50-60 сек. 60 пудів пшениці. Щоб зважити таку саму кількість жита, ячменю та вівса, їм потрібно настільки більше часу, наскільки це зерно важче за пшеницю. Зважене зерно падало через лійку на черпаки норії, яка також приводилася в дію від головного передавального вала ланцюгом. Норія піднімала зерно вдруге і висипала по трубі вже безпосередньо до люка пароплава. Такий одинарний елеватор був у змозі перевантажити і зважити від 60-70 тонн (3600-4200 пуд.). Описані елеватори встановлювалися паралельно до борту морського судна, до якого здійснювалося перевантаження, паралельно ж до елеватора з другого його борту ставало судно, з якого відбувалося перевантаження.

Опис великого плавучого елеватора Цей елеватор, як і малі, встановлювався на спеціально для нього побудованому понтоні. Елеватор складався із чотирьох башт, кожна з однією норією, із двох транспортних стрічок, які проходили по обидва боки вздовж понтона, двох менших елеваторів, які піднімали зерно на двоє ваг, із цих же ваг і з великої башти з такою самою норією. Двигуном для всього механізму служив 25-сильний паровий локомобіль Вольфа системи «Компаунд» із конденсатором. Від головного передавального вала рух передавався зернопідйомником двома сталевими тросами, з яких кожен приводив у рух норії двох башт.

www.hipzmag.com

№12 (189) декабрь 2014 |

Башти пересувалися вздовж понтона по двох покладених на його палубі рейках, крім того, кожна оберталася навколо своєї осі. Норії башт приводилися в рух таким чином: кожен зі сталевих тросів приведений двома направляючими шківами на шків. Шків передавав рух за допомогою фрикційної муфти до шківу, надягненого на той самий вал, на якому знаходився шків. Шківом зрештою передавався рух за допомогою сталевого троса приводу норії башти. За допомогою таких самих шківів і тросів у поєднанні із фрикційним шківом відбувався одночасний підйом та опускання норій башт. Оскільки при цих останніх рухах норій трос то натягувався, то ослаблювався, йому дали постійну натяжку шківом, до якого були привішені противаги, які регулювали натягування. Черпаки норії піднімали зерно із люків баржі і висипали його через телескопоподібні трубки на транспортні стрічки, якими воно переносилося в лійки двох малих елеваторів. Здатність стрічок переносити зерно розрахована була так, що коли всі чотири норії працюватимуть на одному боці, то кожна стрічка окремо здатна була прийняти всю кількість зерна, яке висипається на неї одночасно із 4 норій. Але оскільки одні автоматичні ваги не встигали зважити таку кількість зерна, лійки малих елеваторів облаштовували так, що зерно з кожної лійки могло падати на обидва елеватори і проходити до двох автоматичних ваг. Вийшовши із ваг, зерно проходило до загальної лійки, де воно змішувалося, піднімалося звідти черпаками великої норії башти і по трубі падало до пароплава. На той випадок, коли плавучий елеватор не міг підійти до самого борту пароплава, до норії великої башти крім труби була ще припасована стрічка, якою зерно переносилося на пароплав. Стрічка приводилася в рух приводом, який знаходився в місці кріплення її до норії. Кожна із норій чотирьох башт спроможна була перевантажити за годину від 30-35 тонн, так що загальна їхня працездатність, а отже, й вантажопідйомність всього плавучого елеватора сягала від 120 до 140 т/год. Змішування зерна могло проводитися цим елеватором у відношенні 1:1, 1:2 і 1:3. Великий плавучий елеватор встановлювався перпендикулярно до судна, до якого проводилося перевантаження. При цьому з двох боків елеватора, паралельно до його бортів, встановлювалося по одній баржі, з яких одночасно проводилося вивантаження. Придивляючись до конструкції як звичайних, так і великого плавучого елеватора Фрішена, необхідно віддати належне тій обдуманості і чіткій співмірності частин, завдяки яким вдалося досягнути граничної простоти при збереженні всіх умов зручного користування цим механізмом. Щодо простоти конструкції та зручності користування малими плавучими елеваторами заслуговує на особливу увагу конструкція стріли, яка передавала рух черпакам норії; завдяки блискучому вирішенню завдання зберегти даний натяг передавального ланцюга чи троса при умові змінюваності віддалі між робочими шківами за допомогою двох допоміжних шківів, розташованих у кінцях зсувних частин стріли, а також завдяки тому, що передавальна стрічка своїм кінцем рухалася рейками, досягнута можливість при кожній даній висоті підйому норії наближати її до понтона чи віддаляти від понтона, інакше кажучи, як би не був розташований люк баржі, з якої потрібно провести вивантаження, норія елеватора вільно могла бути введена в нього без пересування баржі відносно понтона елеватора залежно від глибини опускання норії та розмірів люка. У великому плавучому елеваторі привертає увагу простота передачі руху від головного вала машини до підіймальних механізмів чотирьох башт за умови рухомості останніх, яка забезпечувала можливість довільного повороту навколо осі разом із поступальним рухом. Рухомість башт – це одна із головних пере-

| №12 (189) декабрь 2014 ваг елеватора; вона у зв’язку із застосованою системою передачі руху безумовно є вершиною конструктивної простоти, яка робить честь виробникам цього прекрасного плавучого елеватора. До введення в Миколаївському порту плавучих елеваторів пере вивантаження із суден до пароплавів проводилося вручну й обходилося в середньому від 11-12 коп. за чверть; за час особливо сильного завантаження ця ціна доходила до 18 коп. за чверть. За перевантаження елеваторами в часи дії Товариства була встановлена плата до 6 коп. із четверті, що складало різницю із попередньою в середньому 5 коп. Кожний зі звичайних ординарних

елеваторів спроможний був перевантажити до 36 тис. пудів за день, а великий елеватор – приблизно вдвічі більше. При 9 ординарних і одному великому елеваторі це складало на день близько 396 тис. пудів. Допускаючи, що елеватори працювали лише 200 днів на рік, вони могли переробити 7920 тис. чвертей. Помноживши цю кількість на 5 коп., приблизну різницю між ручним перевантаженням і механічним, ми одержимо щорічну економію в 396 тис. руб. Оскільки покупці зернових продуктів брали в розрахунок цю різницю вартості перевантаження, то все це було лише на користь виробникам.

ЛіТЕРАТ У РА 1. Крикалова І.В. До 115-річчя збудування першого Миколаївського елеватора [Електронний ресурс] // Державний архів Миколаївської області //http:// mk.archives.gov.ua/pubonsite/98-pub115elevator.html. 2. Лагута Д.М. Хронология главнейших исторических событий г. Николаева / Д.М. Лагута. – Николаев, 1924. – С. 4-5. 3. Лифанов В. Страницы истории. Николаев 1789-1989 / В.Лифанов, В.Миющенко. – Одесса, 1989. – 46 с. 4. Путеводитель по Дунаю. – Одесса, 1914. – С. 3-4. 5. Отчет начальника Николаевского торгового порта за 1909 г. – Николаев, 1910. – 6 с. 6. Ласкин К. Южный Буг / К.Ласкин // Русское судоходство: торговое и промысловое на реках, озерах и морях. - 1894. - №146. – С. 76-78. 7. Отчет начальника Николаевского торгового порта за 1912 г. – Николаев, 1913. – 12 с. 8. Пархоменко В. Антинемецкая кампания на Николаевщине в годы Первой мировой войны / Владислав Пархоменко // Науковий вісник / Миколаївський державний університет ім. В.О. Сухомлинського: Збірник наукових праць – Вип. 30: історичні науки. – Миколаїв: МДУ ім. В.О. Сухомлинського, 2011. – 188 с. 9. Филоненко М.С. Плавучие элеваторы «Южно-русского общества плавучих элеваторов» / М.С. Филоненко // Инженер. - 1898. - №3. - С.45-48.

К вопросу повышения

энергоэффективности конвективной сушки

Подгородецкая Е.О., Николаевский аграрный национальный университет, Новосад Н.И., кандидат технических наук, Николаевский межрегиональный институт развития человека высшего учебного заведения «Открытый международный университет развития человека «Украина»

предложенных материалах рассматривается вопрос повышения эффективности тепловой обработки при сушке зерновых культур, в разрезе сокращения энергетических затрат на сушку зерна. Несмотря на большое многообразие предложений зерносушильного оборудования, имеющегося в настоящее время на рынке Украины, существующие сушилки конструктивно нерациональны и энергоёмки, аппаратурное оформление процесса тепловой обработки несовершенно и не учитывает резерва технических возможностей процесса сушки. Как известно, в современном производственном процессе используется в основном четыре наиболее распространённых способа сушки зерна: высокотемпературная огневая сушка; высокотемпературная огневая сушка с применением активного вентилирования или двухстадийная сушка; сочетание высокотемпературной и низкотемпературной сушки; низкотемпературная сушка активным вентилированием. Из перечисленных способов сушки наиболее простым, наиболее распространённым и наиболее энергозатратным является способ высокотемпературной обработки зерна, при котором нагрев и охлаждение зерновых культур происходит в одном зерносушильном агрегате. По данным производственных испытаний, в зависимости от применяемой технологии сушки и конструкции зерносушильного агрегата удельные затраты на сушку зерна изменяются для напольных и барабанных сушилок в диапазоне 6400-8800 кДж/кг исп. вл.; для шахтных прямоточных и рециркуляционных – 4750-6100 и 3900-5150 кДж/кг исп. вл. соответственно. Среднее значение коэффициента полезного действия

устройств для сушки находится в пределах до 52%, что свидетельствует о крайне низком совершенстве современных зерносушильных агрегатов. С учётом изложенного важным резервом сокращения энергетических затрат при огневой сушке зерновых культур является утилизация отработанного охлаждающего воздуха и сушильного агента, удаляемого в атмосферу из нижних сушильных зон, посредством смешивания его со свежим сушильным агентом либо при непосредственной подаче в горелочные устройства и топочные пространства. В этом случае экономический эффект достигается за счёт вторичного использования тепла отработанного сушильного агента. Вместе с тем необходимые данные для научно обоснованного расчёта таких устройств, такие как концентрация пыли на выходе из зон, влажность воздуха, температура отработанного теплоносителя и т.д. в зарубежных литературных источниках не освещены, в технической документации и паспортах на зарубежное оборудование не приводятся, а в отечественных источниках просто отсутствуют, т.к. данной проблемой за последние тридцать лет практически никто системно не занимался. В связи с этим отечественные производители, не имея достаточной научной базы, в качестве прототипа выбирают зарубежные аналоги, дорабатывают их, приспосабливая к условиям украинского производства, усовершенствуя либо меняя отдельные второстепенные узлы оборудования, но не затрагивая его принципиальной сути и не реализуя резервы по энергосбережению, заложенные в этом оборудовании. Иными словами разработка нового оборудования, хотя и ведётся высокопрофессиональными отечественными специалистами-машиностроителями, но делается это без объективного учёта и анализа характерных особенно-

технологии хранения и сушки стей протекания процессов, происходящих при сушке зерна, что приводит к повторению и тиражированию ошибок, заложенных в зарубежном прототипе. Разработанные таким образом сушилки энергозатратны, имеют по-прежнему низкий коэффициент полезного действия, их конструкции не предусматривают дополнительные устройства для экономии энергоносителей, утилизации отработавшего теплоносителя, сушильного агента, охлаждающего воздуха и т.д. Отсутствие необходимых исследований не позволяет использовать в зерносушилках научно обоснованные конструктивные параметры, позволяющие осуществлять сушку в оптимальных условиях в зависимости от начальных показателей качества зерна. Поэтому затрагиваемая тема является важным научным и практическим заданием государственного значения. С целью разработки нового конструктивного исполнения технических устройств для утилизации отработанного теплоносителя и охлаждающего воздуха в зерносушилках нами были определены изменения основных параметров отработанного воздушного потока на выходе из перфорированных экранов на базе зерносушилки MATHEYS 3180 BEМ NG на различных этапах процесса сушки (в данном случае используется терминология поставщика оборудования американской фирмы MATHEYS, т.е. под перфорированным экраном следует понимать пробивное сито с перфорацией). Работы проводились на пятимодульной зерносушилке MATHEYS 3180 BEМ NG с энергосберегающими горелочными устройствами типа КД-125Б-32Д, разработанными и изготовленными инженерным центром «Промгазаппарат» г. Киев.

№12 (189) декабрь 2014 |

Дополнительно сушилка была переоборудована перфорированными экранами отечественного производителя, тип экрана выбран со щелевидной перфорацией с шириной щели 1,1 мм и длиной 12 мм, как наиболее практичной с эксплуатационной точки зрения и обладающей эффектом самоочистки (в данном случае тип основного экрана соответствует маркировке: полотно решетное гнутое 2а – 1,1*12 - 42*303*2434*1,0). Зерносушилка MATHEYS 3180 BEМ NG имеет по длине 24 перфорированных экрана и семь горелочных устройств по всей высоте (по два устройства в первом и пятом модуле, и по одному в промежуточных). Замеры проводились по центру каждого чётного экрана по всей длине зерносушилки, каждой из семи зон с горелочным устройством. В процессе эксперимента на выходе из перфорированных экранов определялись следующие параметры: скорость воздуха (м/с), температура отработанного теплоносителя (°С), относительная влажность воздуха (%) и содержание пыли (мг/м3). Сушили кукурузу начальной влажностью 21% при температуре наружной среды 5°С и температурном режиме в рабочих зонах соответственно равном: зона №7 (верхняя секция загрузочного модуля 90°С), зона №6 (нижняя секция загрузочного модуля 100°С), зона №5 (110°С), зона №4 (90°С), зона №3 (80°С), зона №2 (верхняя секция нижнего разгрузочного модуля, работа на охлаждение), зона №1 (нижняя секция разгрузочного модуля, работа на охлаждение). Сводные результаты замеров основных параметров работы сушилки представлены в табл. 1.

Таблица 1. Сводные результаты замеров основных параметров отработанного воздушного потока на выходе из перфорированных экранов сушилки MATHEYS 3180

№№

Наименование показателя

Единица изм.

Номер спаренного экрана 1

Скорость воздуха Температура Влажность воздуха Содержание пыли

м/с град.С % мг/куб. м

0,5 29,9 92,6 104,31

0,8 30,7 92,3 100,1

0,8 30,8 92,1 127,3

Скорость воздуха Температура Влажность воздуха Содержание пыли

м/с град.С % мг/куб. м

0,6 30,2 94,6 381,7

0,7 31,1 94,5 399,7

0,6 31,5 94,2 419.3

Скорость воздуха Температура Влажнсоть воздуха Содержание пыли

м/с град.С % мг/куб. м

0,5 32,1 98,5 218,4

0,4 35,3 98,1 219,6

0,5 35,3 97,7 245,1

Скорость воздуха Температура Влажность воздуха Содержание пыли

м/с град.С % мг/куб. м

0,4 39,6 94,1 140,9

0,6 46 34,1 138.9

0,5 46,3 32,1 150,8

Скорость воздуха Температура Влажнсоть воздуха Содержание пыли

м/с град.С % мг/куб. м

0,4 37,4 46 54,9

0,5 33,5 38,1 45,7

0,6 37,5 63,7 43,1

Скорость воздуха Температура Влажнсоть воздуха Содержание пыли

м/с град.С % мг/куб. м

0,6 25 28 41,1

0,7 25,2 33,1 39,8

0,7 23,1 38,1 42,8

Скорость воздуха Температура Влажнсоть воздуха Содержание пыли

м/с град.С % мг/куб. м

0,7 21 27 35,1

0,6 19,1 28,9 29,9

0,7 17,4 35,5 40,5

www.hipzmag.com

Зона 7 0,7 0,7 30,3 30 91,5 91,6 235,2 131,1 Зона 6 0,5 0,6 31,8 35,2 94,4 96,2 423,5 402,1 Зона 5 0,4 0,6 36,7 40,2 96,1 90 239,8 256,9 Зона 4 0,4 0,6 49,1 50,1 38,3 32,1 125,1 119,7 Зона 3 0,7 0,6 37,1 32,1 35,3 32,5 37,9 51,1 Зона 2 0,7 0,6 20,1 18,5 41,3 44,7 49,1 35,7 Зона 1 0,6 0,7 16,5 15,9 39,1 38,4 41,5 33,7

Сумма Среднее 9

0,8 30,4 92,6 142,1

0,7 31,6 93 137,9

0,6 31,8 93,5 156,3

0,6 32,5 94,5 165,2

0,6 32,4 94,2 134,2

0,6 32,3 94,2 126,1

0,3 31,1 95 132,1

7,7 373,8 1117,1 1691,91

0,64 31,15 93,09 140,99

0,5 35,5 95,8 399,7

0,6 35,3 95,7 435,9

0,5 34,9 95,2 395,6

0,6 34,9 95,8 389,4

0,5 35 96,6 411,9

0,5 35,4 93,2 400,2

0,5 35 95,1 411,1

6,7 405,8 1141,3 4450,8

0,5 32,1 91,6 241,1

0,5 35,1 93,4 251,8

0,4 38,1 97 237,9

0,5 37,7 86,1 231,9

0,6 37 76,2 241,8

0,5 36,5 76,2 235,5

0,4 37,2 73,1 244,9

5,8 433,3 1074 2864,7

0,5 50,3 28,1 167,2

0,6 49,6 27,1 139,3

0,5 48,6 28,8 158,1

0,6 43,2 31,7 159,2

0,5 45,6 43,1 140,1

0,6 45,1 43,3 155,5

0,6 44,1 48,3 141,9

6,4 557,6 481,1 1597,8

0,7 29,9 32,1 53,9

0,7 37,7 31,2 49,1

0,7 35,1 31,7 54,7

0,6 31,3 35,7 53,1

0,7 37,4 32,9 47,7

0,8 37,3 42,1 45,7

0,6 37,9 44,5 41,3

7,6 424,2 465,8 578,2

0,5 21,3 46,1 39,3

0,6 21,1 40,5 39,9

0,7 19,5 52,1 41,3

0,6 19,9 41,9 47,1

0,6 21,1 52 39,9

0,6 21,3 49,4 37,9

0,7 19,9 44,8 37,1

7,6 256 512 491

0,7 15,6 41,1 31,3

0,7 15,3 35,3 39,3

0,8 15,3 46,7 41,5

0,8 15,3 35,1 34,3

0,8 15,3 35,9 34,2

0,7 15,2 41,5 36,9

0,6 15,3 39,1 35,3

8,4 197,2 443,6 433,5

0,56 33,82 95,11 370,90 0,00 0,48 36,11 89,50 238,73 0,00 0,53 46,47 40,09 133,15 0,00 0,63 35,35 38,82 48,18 0,00 0,63 21,33 42,67 40,92 0,00 0,70 16,43 36,97 36,13

| №12 (189) декабрь 2014 100

На рис. 1 представлен характер изменения влажности отработанного воздуха по высоте зерно80 сушилки. 69,5 70 На рис. 2 представлен харак60 тер изменения пылевыделения по высоте зерносушилки. 50 На рис. 3 представлен харак40,09 38,82 40 тер изменения температуры от35,41 31,33 работанного воздуха по высоте 30 зерносушилки. 20 Анализ полученных результатов свидетельствует о том, что 10 скорость воздуха на выходе из 0 перфорированных экранов суще1 2 3 4 5 6 7 ственно не изменяется и составляет в пределах 0,5-0,6 м/с, при Рис. 1. Характер изменения влажности отработанного воздуха этом наблюдается некоторое отпо высоте рабочих зон зерносушилки носительно небольшое увеличение скорости в зоне охлаждения 400 на уровне первого и второго ря370,9 дов перфорированных экранов в 350 нижней части сушилки, что может быть объяснено хорошей сыпу300 честью и пористостью массы уже хорошо просушенного зерна кон250 диционной влажности. 238,73 Характер изменения темпера200 туры воздуха на выходе из перфорированных экранов фактически 140,99 150 отражает температурный режим 133,15 зон сушки. 100 Влажность воздуха на выхо48,18 40,92 де из перфорированных экранов 36,13 50 в верхней седьмой зоне сушки, в которой происходит предвари0 1 2 3 4 5 6 7 тельный прогрев зерна на входе в зерносушилку, составляет около 93,09%, после чего повышается Рис. 2. Характер изменения пылевыделения по высоте зерносушилки до 95,11% в шестой зоне, достигая максимального значения, после чего постепенно уменьшается в пятой зоне до 69,50% и до 40,09% 50 в четвёртой, в дальнейшем ско46,47 45 рость изменения влажности существенно замедляется и составляет 40 36,11 35,35 38,82% в третьей зоне, 35,41% во 33,82 35 второй зоне, 31,33% в первой зоне. 31,15 Характер изменения интенсив30 ности пылевыделения по высоте 25 зерносушилки также носит непо21,33 20 стоянный характер. Условно по 16,43 интенсивности пылевыделения 15 сушилку можно разграничить по 10 трём примерно одинаковым по геометрическим размерам секциям: 5 верхнюю среднюю и нижнюю (не 0 следует путать с количеством зон 1 2 3 4 5 6 7 сушки, их семь для данного типа зерносушилки). Высота каждой секции составляет в первом приближеРис. 3. Характер изменения температуры воздушного потока на выходе из перфорирован- нии одну треть общей высоты перных экранов по высоте зерносушильного агрегата форированных экранов сушилки. 95,11

, %

93,09

технологии хранения и сушки В верхней седьмой зоне сушилки концентрация выброса пыли в отработанном тёплом воздухе составляет 140,99 мг/м3, после чего резко повышается в шестой зоне до 370,90 мг/м3, с последующим плавным снижением соответственно до 238,73 мг/м3 в пятой зоне, 133,15 мг/ м3 в четвёртой зоне, 48,18 мг/м3 в третьей зоне. Во второй и первой зоне, где ведётся процесс охлаждения, концентрация выброса пыли практически стабилизируется до уровня 40,92 мг/м3 во второй зоне и 36,13 мг/м3 в первой зоне. Анализ полученных результатов свидетельствует о том, что отработанный воздух на выходе из перфорированных экранов зон охлаждения, с одной стороны, обладает малой влажностью – на уровне 38-31% и незначительной концентрацией пыли на уровне 48,18 мг/м3 – 36,13 мг/м3 при существенно высокой температуре на уровне 38,42-16,43°С. Т.е. в данном случае имеются все необходимые предпосылки для его повторного рационального использования при утилизации с последующим возвратом в зерносушилку. В этом случае при рациональной компоновке оборудования высокий тепловой потенциал отработанного воздуха обеспечит снижение энергетических затрат, а низкая концентрация пыли не окажет существенного влияния на качество работы горелочных работ и показатели санитарного состояния при эксплуатации, при этом наличие влаги в рециркулируемом воздухе с последующим подогревом окажет положительное заметное воздействие на качество сушки зерновых продуктов, особенно крупяных культур, подверженных повышенной трещинноватости. Для аппаратурного оформления тепловой обработки растительного сырья в энергосберегающем режиме, с учётом оптимального практического использования полученных результатов, нами была разработана серия конструкций устройств для сушки сельскохозяйственных культур, техническая новизна которых заключается в использовании отработанного воздуха зон охлаждения, имеющих низкое концентрационное содержание пыли и высокий температурный потенциал с низким влагосодержанием с дальнейшим его транспортированием в зону первичной тепловой обработки и подогревом в специальных каналах, расположенных внутри корпуса зерносушилки модульного типа (патенты на полезную модель: №87553, 91593).

№12 (189) декабрь 2014 |

Предложенные конструкции устройств за счёт дифференцированного подхода к утилизации отработанного теплоносителя позволяют существенно – на 15-20% – сократить затраты на энергопотребление и повысить качество тепловой обработки зерновых культур. По результатам проведенной работы можно сделать следующие основные выводы: 1. Существующие конструктивные решения по утилизации отработанного теплоносителя в сушилках модульного типа сложны, не учитывают характера изменения параметров воздушного потока на выходе из зернового слоя и не позволяют существенно сократить расход газа. 2. Получены новые данные о характере изменения основных параметров воздушного потока на выходе из перфорированных экранов зерносушилки. 3. Предложена новая конструкция устройства для сушки сельскохозяйственных культур (патенты на полезную модель: №87553, 91593), учитывающая характер изменения параметров воздушного потока на выходе из перфорированных экранов с целью обеспечения возможности планомерной оптимизации по энергосбережению. 4. Результаты исследования могут быть положены в основу разработки новых конструкций энергосберегающего направления. 5. Конструкция при минимальных затратах может быть реализована на базе серийно выпускаемого зарубежного оборудования либо его украинских аналогов.

Л и ТЕРАТ У РА 1. Жанахов А.С. Обоснование конструктивно-технологических параметров камерной жалюзийной зерносушилки непрерывного действия //Автореф. дис… к-та технических наук – Ч. – 2012 . – 22 с. 2. Сорочинский В.Ф. Как повысить эффективность сушки зерна. // Комбикорма. – 2001. – №7 – С.14-15. 3. 3. Сорочинский В.Ф. Новые технологии сушки и активного вентилирования зерна для сохранения и улучшения его качества. – Качество хлебопродуктов-99: Материалы междунар. конф., Сочи. – 1999. – М. – 1999. – С. 13-14. 4. Уразов М.Ю. Повышение эффективности конвективной сушки зерна кукурузы в плотном слое. //Автореф. дис… к-та технических наук – М. – 1998. – 23 с. 5. Шаповалов Д.В. Обоснование инверсии зернового потока в колонковых сушилках блочно-модульного типа. //Автореф. дис… к-та технических наук. – Н. – 2004. – 23 с. 6. Пат. на корисну модель №87553 Україна, МПК F26B 17/12 Пристрій для сушіння сільськогосподарських культур / Підгородецька Є.О., Підгородецький О.А.; винахідник та власник Підгородецька Є.О., Підгородецький О.А. - № u 2013 10788, дата подання заявки 09.09.2013, дата публ. 10.02.2014. Бюл. №3. 7. Пат. на корисну модель №91593 Україна, МПК F26B 17/12 Пристрій для сушіння сільськогосподарських культур / Підгородецька Є.О., Підгородецький О.А.; винахідник та власник Підгородецька Є.О., Підгородецький О.А. - № u 2014 01237, дата подання заявки 10.02.2014, дата публ. 10.07.2014. Бюл. №13.

www.hipzmag.com

| №12 (189) декабрь 2014

технологии зернопереработки

№12 (189) декабрь 2014 |

Совершенствование технологии переработки овса

Бабич М.Б., генеральный директор НПО «Агро-Симо-Машбуд», Никулин А.Ю., заместитель генерального директора ООО «АЛТАЙАГРОСОЮЗ», Комаров С.Ю., главный технолог ООО «ТЕРРА» Определяющим залогом успешной работы в сфере переработки зерна является высокое качество и максимально возможный выход готовой продукции, приближающийся к природному содержанию ядра в зерновых культурах. Учитывая это, технологические операции переработки зерна условно можно разделить на менее ответственные – транспортирование, очистка от примесей, калибровка, сортирование, и более ответственные и сложные – обработка зерна паром, шелушение, измельчение, от качества выполнения которых в определяющей степени зависит качество готовой продукции и ее выход. Одной из основных технологических операций, оказывающих определяющее влияние на выход готовой продукции (крупы) при переработке пленчатых культур является операция шелушения. Наиболее сложной среди пленчатых культур для шелушения является овес. В то же время овсяные хлопья «Геркулес» и «Экстра», изготавливаемые из овсяной крупы, по объему продаж занимают первое место. Зерно овса по сравнению с другими крупяными культурами имеет наиболее высокую пленчатость, которая достигает 25…30% и более. Ядро овса имеет сравнительно тонкие плодовые, семенные оболочки и алейроновый слой, составляющие вместе 9…11% от массы зерна. Кроме того, ядро покрыто короткими тонкими волосками, наличие которых придает овсу при переработке особые свойства. Традиционно для шелушения овса его фракционируют на две фракции – крупную и мелкую, и дальнейшую переработку каждой фракции производят раздельно. В соответствии с действующими «Правилами организации ведения технологического процесса на крупяных предприятиях» норма выхода готовой продукции при производстве овсяной шлифованной крупы – 45,5%. При этом природное содержание ядра в зерне овса составляет 60-66%. Таким образом, повышение эффективности шелушения как основного производственного процесса, влияющего на сохранность ядра овса, является перспективным направлением совершенствования технологии переработки овса. Учитывая это, нашей компанией в 2012-2013 гг. было освоено производство и проведено испытание новой машины для шелушения овса – центробежного шелушителя СИМО ЦШС-3. Начиная со второй половины 2013 г., по настоящее время налажено серийное производство данной машины. За этот период произведено и реализовано 43 машины. В предложенной нами конструкции процесс шелушения зерна овса осуществляется как за счет традиционного воздействия - направленного механического удара зерна овса перпендикулярно его оси о деку шелушителя, так и за счет дополнительного усилия бокового сдвига цветочной оболочки овса в момент его удара о деку. С одной стороны, это существенно повышает коэффициент шелушения, а с другой стороны, за счет смягчения осевого удара снижает дробление ядра и увеличивает его общий выход и выход целого недробленого ядра. Нами были проведены исследования сравнительных показателей эффективности работы новых и старого шелушителей на действующих овсозаводах.

www.hipzmag.com

В таблице приведены результаты данных исследований. ООО Наименование овсозавода, «Алтайтип шелушителя агросоюз» ЦШС-3

ООО «Терра» ЦШС-3

ООО «Терра» типовый центробежный шелушитель

Насыпная масса овса кг/м3

518

506

Коэффициент шелушения крупной фракции, %

89,4

87,8

77,6

Коэффициент шелушения мелкой фракции, %

86,5

82,6

72,3

Коэффициент целостности ядра в готовой продукции, %

95,3

94,7

88,6

Количество дробленого ядра в готовой продукции, %

3,2

3,8

7,6

Количество мучки в продуктах шелушения, %

1,5

1,7

3,8

Крупа овсяная недробленая, %

60,5

59,2

48,6

Дробленка, %

3,2

3,8

7,6

Мучка в отходах, %

1,3

1,4

3,2

Выход готовой продукции:

Как видно из приведенной таблицы, коэффициент шелушения овса на центробежном шелушителе СИМО ЦШС-3 минимум на 10% превышает показатели типового центробежного шелушителя. Применение шелушителя ЦШС-3 значительно упрощает работу падди-машин по отбору необруша из продуктов шелушения, сокращает количество данных машин, а также позволяет получать овсяную крупу, превышающую требования ГОСТа по товарному виду и содержанию необруша в готовой продукции. Однако самым важным экономическим аргументом в применении новых центробежных шелушителей СИМО ЦШС-3 является фактический объем выхода готовой продукции. При использовании ЦШС-3 в сравнении с существующими моделями шелушителей выход готовой продукции минимально увеличивается на 7%, выход целого недробленого ядра – на 10%. Важным моментом также является значительное увеличение ресурса работы деки – 8-10 тыс. тонн переработки и направляющих лопаток ротора – 4-5 тыс. тонн переработки. Таким образом, использование шелушителя ЦШС-3 позволяет существенно повысить рентабельность производства и качество готовой продукции, что позволяет окупить затраты на его приобретение в течение 3-4 месяцев.

| №12 (189) декабрь 2014 УДК 66.093.3:633.12(048.3)

Эффективность применения непрерывного способа гидротермической обработки зерна гречихи

Марьин В.А., кандидат технических наук, Ермаков Р.Б., студент, Блазнов А.Н., доктор технических наук, Бийский технологический институт (филиал), Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова Эффективность переработки зерна в крупу характеризуется рядом технико-экономических показателей цеха по переработке гречихи и определяется выходом и качеством готовой продукции. Одним из возможных путей уменьшения затрат на переработку зерна является его гидротермическая обработка (ГТО), которая может составлять до 50% общих затрат. Для оптимизации гидротермической обработки зерна, а также для увеличения производственной мощности цеха без дополнительных затрат был использован пропариватель непрерывного действия (кондиционер). Сравнительный анализ процессов пропаривания зерна гречихи показал преимущество непрерывного способа перед периодическим по следующим показателям: сокращение времени обработки в 3-5 раз, снижение давления пара до 0,015 МПа, снижение температуры нагрева зерна; экономия электроэнергии на 39%; возможность увеличения производственных мощностей крупозавода без дополнительных затрат; уменьшение технологических этапов; расширение видов обрабатываемых культур. Расчет планово-экономических показателей для непрерывного способа пропаривания дает увеличение прибыли на 327 руб/т и рентабельности на 3,5% по сравнению с периодическим способом. Ключевые слова: зерно гречихи, непрерывное пропаривание, периодическое пропаривание, гидротермическая обработка, экономические показатели, эффективность, рентабельность. The efficiency of buckwheat processed grain production is associated with a number of technical and economic indicators of a buckwheat processing plant and is determined by the end product yield and quality. One of the possible ways to reduce grain processing costs is to optimize grain hydrothermal treatment that may be as much as 50% of overall costs. To optimize grain hydrothermal treatment and improve the production capacity of the processing plant without additional expenditures, a continuous steamer (tempering machine) was used. The comparison of buckwheat steaming processes revealed the following advantages of continuous steaming as opposed to intermittent steaming: three- to five-fold reduction of treatment time, steam pressure decrease to 0.015 MPa, reduced grain heating temperature, 39% electric power saving, the possibility of increasing the production capacity of the grain processing factory without additional expenses, minimization of the process stages, and the diversification of crops to be processed. The estimation of the planning and economic indicators for continuous steaming shows increase in profits by 327 rubles per ton and that in cost-effectiveness by 3.5% compared to intermittent steaming. Keywords: buckwheat grain, continuous steaming, intermittent steaming, hydrothermal treatment, economic indicators, efficiency, profitability.

Введение Анализ существующих технологических процессов по производству круп позволяет говорить о том, что развитие технологии переработки круп в большей степени соответствует традиционным вариантам. Существующие технологические процессы являются достаточно сложными и энергоемкими, а применяемое оборудование, как правило, является дорогостоящим. При этом выход готовой продукции и ее качество по пищевой ценности не всегда реализуют потенциальные возможности, заложенные в зерне [1]. Поэтому использование новых технологических решений должно приводить к уменьшению производственных затрат, снижению себестоимости продукции, повышению качества производимого продукта, эффективности использования зерна и продуктов его переработки, разработке эффективного оборудования, ресурсосберегающих технологий переработки зерна и создания ассортимента новых продуктов здорового питания с направленным изменением химического состава [2]. Одним из основных направлений, повышающих эффективность переработки зерна, является гидротермическая обработка, основной задачей которой является улучшение технологических характеристик зерна, направленное на повышение эффективности его переработки [3]. Гидротермическая обработка повышает коэффициент использования ядра, коэффициент шелушения гречихи и хрупкость оболочек в результате их обезвоживания.

Используя гидротермическую обработку зерна гречихи, можно добиться улучшения производства крупы, повышая ее выход при шелушении, за счет уменьшения прочности лузги и повышения прочности эндосперма [4]. При этом возрастает усвояемость белков и углеводов крупы. Экономическая эффективность ресурсосберегающих технологий определяется их влиянием на улучшение конечных показателей переработки зерна за счет прироста прибыли повышения качества продукции, сокращения затрат и снижения себестоимости продукции. Целью работы является оценка эффективности использования ресурсосберегающих технологий непрерывного способа гидротермической обработки для зерна гречихи.

Основная часть Основными способами гидротермической обработки являются пропаривание, сушка и охлаждение [5]. Пропариватели периодического действия А9-БПБ имеют ряд существенных недостатков, разработка и использование более совершенных пропаривателей непрерывного действия, менее энергоемких, позволят устранить существующие недостатки периодического пропаривания [6]. Эффективность переработки зерна в крупу характеризуется рядом технико-экономических показателей цеха по переработке

технологии зернопереработки гречихи и определяется выходом и качеством готовой продукции. Одним из возможных путей уменьшения затрат на переработку зерна является его гидротермическая обработка (ГТО), которая может составлять до 50% общих затрат. При использовании гречневой лузги в качестве топлива на заводских котельных затраты могут составлять 15-20%. Для оптимизации гидротермической обработки зерна, а также для увеличения производственной мощности цеха без дополнительных затрат на усовершенствование пропаривателей периодического действия для пропаривания зерна гречихи был использован пропариватель непрерывного действия (кондиционер) [7]. Непрерывный процесс обработки зерна в предложенной установке начинается с загрузки зерна через шлюзовой затвор, расположенный в верхней части цилиндра, частота вращения которого регулируется преобразователем, задавая производительность ГТО. При заполнении корпуса подается пар в нижнюю часть пропаривателя через паровой патрубок, который имеет защиту от попадания зерна. Давление пара, подаваемое в кондиционер, составляет 0,005-0,015 МПа при температуре 120-200°С. Температура в данной технологии достигается смешиванием сжатого воздуха (нагнетаемого воздушным компрессором) и газообразного топлива, сгорание воздушно-газовой смеси происходит посредством электрозажигания в камере сгорания. При необходимости в камеру сгорания подается вода, которая, охлаждая газообразные продукты сгорания, испаряется и превращается в пар. Вводимое количество воды определяет температуру и степень влажности пара. Проходя через «кипящий» слой зерна, отработанный пар через отводящий патрубок выводится из кондиционера. Зерно под действием гравитационных сил попадает на наклонные лопасти вертикального вала, частота вращения которого составляет до 150 об./мин. (регулируется частотным преобразователем), созда-

№12 (189) декабрь 2014 |

вая слой зерна, постоянно находящегося во взвешенном состоянии, обеспечивая максимальный контакт зерна и пара в режиме противотока. Благодаря этому происходит тепло- и влагопередача. Время гидротермической обработки зерна определяется уровнем заполнения корпуса кондиционера и составляет 4-8 мин. Обработанное таким образом зерно с помощью лопасти, находящейся в донной части кондиционера, выгружается через разгрузочный патрубок на шелушение. В зависимости от влажности поступающего зерна в кондиционере предусмотрена система увлажнения с подачей воды температурой 15-20°С. Кондиционер непрерывного действия имеет систему автоматизированного управления подачи воды в зависимости от исходной влажности зерна с регулируемым временем и температурой обработки зерна. С помощью этой системы во время работы кондиционера в потоке непрерывно измеряются исходная влажность, температура нагрева и время обработки для достижения необходимых технологических свойств зерна. На экране отражается графическая запись всех параметров. Сравнительный анализ работы периодического и непрерывного пропаривания зерна гречихи представлен в табл. 1. Из представленных в табл. 1 данных следует, что непрерывное пропаривание зерна имеет несколько значительных преимуществ: 1. Сокращение времени обработки в 3-5 раз. 2. Зерно не подвергается механическому травмированию при выгрузке из пропаривателя. 3. Экономия электроэнергии на 39%. 4. Возможность увеличить производственные мощности крупозавода без дополнительных затрат. 5. Сокращение процесса гидротермической обработки в 3-4 раза. 6. Уменьшение технологических этапов. 7. Вырабатывается гигиенически чистый продукт за счёт высокотемпературной обработки. 8. Простой технический уход, малый износ.

Таблица 1. Сравнительный анализ периодического и непрерывного пропаривания зерна гречихи Показатель Установка для пропаривания Основные рабочие органы

Периодическое пропаривание

Кондиционер [7]

Стальной конус с парораспределительным устройством внутри

Цилиндр с размещенным внутри вращающимся вертикальным валом и лопастями на нем

Производительность установки для увлажнения, т/ч Культуры, которые возможно обрабатывать

Непрерывное пропаривание

Пропариватель марки А9-БПБ [8]

До 6

5-40

Гречиха, овес, рожь, ячмень

Пшеница, рожь, ячмень, овёс, кукуруза, рис, бобовые культуры

90-120

20-40

Длительность обработки зерна, мин. Увеличение влажности зерна, %

4-5

2-5

Расход электроэнергии, Втч/т

26,6

10,4

Расход пара, кг/ч

300-560

100-220

Максимально допустимое давление, МПа

0,6

0,015

Количество этапов гидротермической обработки, шт.

3-5

1-2

Обслуживание, чел.

Кроме того, применение нового способа обработки зерна позволяет увеличить производительность на 10% за счет сокращения простоев вследствие непрерывности процесса. Для достижения наибольшей технологической эффективности увлажнения рекомендуется в зимнее время подогревать зерно, т.к. оптимальная температура зерна перед тепловой обработкой должна быть не менее +20°С. Планово-экономические показатели гречезавода при работе с периодическим и непрерывным пропаривателями рассчитаны в рублях за 1 тонну. В качестве сравнения взяты результаты переработки зерна без пропаривания, результаты представлены в

www.hipzmag.com

табл. 2. Цены на зерно, крупу, электроэнергию и другие затраты взяты из расчета как средние на текущий период. Из анализа представленных данных следует, что увеличение прибыли на 327 руб. и рентабельности на 3,5% при переработке зерна гречихи по предложенной технологии (непрерывное пропаривание) связано с уменьшением переменных затрат на производстве при использовании непрерывного пропаривания. Увеличение массовой доли крупы (гречневая крупа и продел) связано с высокой сохранностью ядра в процессе шелушения вследствие равномерного пропаривания зерна.

| №12 (189) декабрь 2014 Таблица 2. Планово-экономические показатели гречезавода при работе с периодическим и непрерывным пропаривателями

Наименование затрат

без пропаривания

Цена 1 тонны (с НДС)

Производство гречневой крупы ядрица при периодическом пропаривании при непрерывном пропаривании

7000

Переменные затраты

10478

9954

9685

Сырье

9790

9091

8963

Мешкотара

188

Заработная плата

180

Отчисления от з/платы

Электроэнергия

264

290,64

274,43

Пар

—

148,32

—

Газ

—

19,50

Выход продукции (гречневая крупа и продел), %

7000

Вода

—

4,34

Постоянные затраты

673

615

Расходы вспомогательных цехов (сч. 23)

203

185

Общепроизводственные расходы (сч. 25)

175

159

Общехозяйственные затраты (сч. 26)

260

236

Коммерческие расходы

Внереал. расходы

Себестоимость 1 тонны продукции

11151

10626

10299

Цена реализации с НДС, руб.

13000

Полученная прибыль, руб.

668

1192

1519

Рентабельность, %

6,0

11,2

14,7

Одним из аспектов ресурсосберегающей технологии является решение экологической проблемы. При использовании конструкции пропаривателя периодического действия отсутствуют устройства для утилизации отработавшей теплоты, которая образуется при их разгрузке. При этом до 50% теплоты выбрасывается в атмосферу с отработавшим паром, который не используется на технологические цели и загрязняет окружающую среду. Так, при выбросе отработавшего пара из пропаривателя в атмосферу захватываются зерно, лузга, конденсат и др., что загрязняет производственную среду. Кроме этого, образуется ударная шумовая волна, так как выброс пара производится под давлением до 0,4 МПа, чем наносится экологический урон окружающей природе. Предложенный способ предусматривает значительное сокращение выброса пара в атмосферу за счёт высокой интенсивности теплообмена, при котором передается до 100% имеющейся энергии теплоносителя (пара) зерну, а также вследствие использования более низкого давления пара при термообработке, которое составляет 0,005-0,015 МПа.

Выводы Таким образом, использование непрерывного способа обработки зерна гречихи позволяет снижать расход электроэнергии до 39%, расход пара – в 3 раза, сократить количество технологических этапов с 5 до 3, время ГТО – в 3-5 раз, что обеспечивает увеличение общего выхода готовой продукции и существенно сокращает затраты на обслуживание оборудования ГТО. При переработке зерна гречихи экономическая эффективность заключается в увеличении прибыли на 327 руб/т и рентабельности – 3,5% по сравнению с периодическим способом пропаривания. Способ непрерывного пропаривания обеспечивает передачу зерну до 100% имеющейся энергии теплоносителя (пара) и значительное сокращение выброса пара в атмосферу вследствие использования более низкого давления пара 0,005-0,015 МПа.

ЛИТЕРАТ У РА 1. Марьин В.А., Федотов Е.А., Верещагин А.Л. Ресурсосберегающие технологии при переработке зерна гречихи // Хлебопродукты. - 2008. - №8. - С. 54-56. 2. Карев С.В., Камозин Л.М. Анализ способов гидротермической обработки зерна гречихи // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - №10. - С. 20-22. 3. Пат. ПМ 128837 Российская Федерация, МПК В02В 1/08. Пропариватель / Самойлов В.А., Ярум А.И.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО «Краснояр. гос. аграр. ун-т». - №2012147423/13; заявл. 07.11.12; опубл. 10.06.2013. 4. Christa K., Soral-Smietana M., Lewandowicz G. Buckwheat starch: structure, functionality and enzyme in vitro susceptibility upon the roasting process // Int. J. Food Sci. Nutr. - 2009. - V. 60. - Suppl. 4. - P. 140-154. 5. Егоров Г.А. Управление техническими свойствами зерна. - Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 2005. - 348 с. 6. Каминский В.Д., Бабич М.Б. Повышение эффективности переработки зерна гречихи с возможностью производства муки // Хранение и переработка зерна. - 2000. - № 7. - С. 50-54. 7. Ермаков Р.Б., Марьин В.А., Блазнов А.Н. Экспериментальное исследование процесса непрерывного пропаривания зерна гречихи // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - №3 (113). - С. 114-120. 8. Пат. 2388539 Российская Федерация. МПК5 В02В 1 /08. Способ гидротермической обработки зерна гречихи и пропариватель для гидротермической обработки зерна гречихи / В.А. Марьин, Е.А. Федотов, А.Л. Верещагин. - №2008136279/13, заявл. 10.05.2010. Бюл. №13. - 10 с.

технологии зернопереработки

№12 (189) декабрь 2014 |

УДК 664.641.19

Микробиологическая безопасность новых видов муки из зерна тритикале

Смирнов С.О., кандидат технических наук, Урубков С.А., кандидат технических наук, Быковченко Т.В., кандидат технических наук, Артемьев С.Ю., ФГБНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» В данной статье приведены результаты исследований биохимического состава и микробиологического состояния новых видов муки из зерна тритикале, а также рассматривается возможность их использования в различных отраслях пищевой промышленности в качестве самостоятельных продуктов или обогатителей при составлении композитных мучных смесей. Ключевые слова: тритикале, пневмоклассификация, мука белковая, мука углеводная, мука белково-углеводная, микробиологическая безопасность In this article the results of studies of biochemical composition and microbiological state of new types of flour from grain triticale, as well as the possibility of their use in various sectors of the food industry as standalone products or supplements in the preparation of composite flour mixes. Key words: triticale, pneumological, flour protein, flour carbohydrate, flour protein-carbohydrate, microbiological safety.

ерно и продукты его переработки являются одним из основных источников питания человека. Продукты переработки зерна используют в хлебопечении, производстве макаронных и кондитерских изделий, пищевых концентратов, консервов, а также в пивоваренной, спиртовой, крахмалопаточной, текстильной и других отраслях промышленности. Дефицит белка в продуктах питания относится к важнейшим проблемам в развивающихся странах. Для решения этой проблемы особое значение должно быть уделено выведению сортов зерновых культур с высоким содержанием белка, так как они наиболее дешевы и легкодоступны в качестве источника белка. Тритикале – новый вид хлебных злаков, способный удовлетворить эти потребности. Известно, что с момента создания гибридной культуры тритикале прошло около 100 лет. Все это время исследователями разных стран ведутся разработки по его применению в различных отраслях промышленности. В настоящее время тритикале используется как продовольственная и фуражная культура. Основными производителями тритикале являются Польша, Германия, Франция, Беларусь и Австралия. Установлено, что тритикале отличается повышенной морозостойкостью, устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы [1]. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2009 году было собрано 15 млн. тонн зерна в 29 странах. Мука из тритикале содержит: белков – 12,8%, углеводов – 68,6%, жиров – 1,5%, клетчатки – 3,1% и золы – 2%. По содержанию витаминов, микро- и макроэлементов тритикале не уступает традиционным злакам. В зерне тритикале также присутствует большое количество фосфора, калия, меди, цинка, кальция, натрия, марганца, железа, содержатся витамины группы В, РР и Е. Содержание белка в зерне тритикале на 1-1,5% выше, чем у пшеницы, и на 3-4% больше, чем у ржи, однако количество глютенина меньше, чем в пшенице. В тритикале обнаружено более высокое содержание лизина (3,8%). Белки тритикале благодаря присутствию в их составе незаменимых аминокислот, таких как лизин, валин, лейцин, треонин, глицин, аргинин, и своим функциональным особенностям не только повышают биологическую ценность, но и существенно улучшают качество пищевых продуктов, придавая им диетические и лечебные свойства [5].

www.hipzmag.com

Таким образом, тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки, производства кондитерских и макаронных изделий, пищеконцентратов. Анализ разработанных способов получения белковых концентратов из растительных источников сырья позволяет сделать вывод, что фундаментальный принцип, лежащий в основе их производства, базируется на переведении большей части их белков в нерастворимое в водных растворителях состояние и последующей экстракции растворимых компонентов сырья высоко- и низкомолекулярной природы. При этом решается задача минимальной потери белков в экстрагирующую среду при максимально возможном извлечении низкомолекулярных веществ и высокомолекулярных компонентов небелковой природы. В настоящее время для производства белковых концентратов и высокобелковой муки используют «мокрые» способы, которые отличаются большими затратами. Кроме того, при существующих технологиях существенно ухудшаются нативные свойства белков в связи с тем, что из них вымываются микронутриенты: ферменты, витамины, минеральные вещества, сахар и др. [6]. Одним из путей решения указанной проблемы является создание технологии производства концентратов белков с сохранением их нативных свойств на основе «сухого» способа разделения макронутриентов: белка и крахмала. Для получения такого технического результата в разработанном способе производства белковой и углеводной муки из зерна тритикале использован принцип физико-механического воздействия на промежуточные продукты. Он относятся к так называемым «сухим» способам, отличающимся лучшими экологическими показателями в связи с отсутствием проблем очистки воды, использованной в технологическом процессе. Вместе с тем, «сухие» способы, в отличие от способов на гидравлической основе, отличаются меньшей чистотой готовой продукции в виде белковых и белково-углеводных продуктов. В отличие от физико-химических способов извлечения и концентрации белковых компонентов зерна, физико-механические способы характеризуются существенно большей пищевой безопасностью в связи с отсутствием в операциях различного рода химических реагентов: экстрактирующего, расщепляющего, очищающего, сгущающего и другого рода воздействия на продукты [6]. В результате технологического моделирования «сухих» физико-механических способов извлечения и концентрации

| №12 (189) декабрь 2014 белково-липидных, углеводных компонентов зерна установлена принципиальная возможность получения белковой и углеводной муки из зерна тритикале на основе центробежно-осевого роторного пневмоклассификатора. Основой разрабатываемого способа извлечения белка из тритикалевой муки «сухим» способом является разрушение белковой матрицы и получение ее частиц, свободных от крахмала. В лаборатории технологии и техники мукомольного производства ФГБНУ ВНИИЗ проведены комплексные исследования,

в результате которых разработан «сухой» способ концентрации белковых и углеводных фракций из тритикалевой муки с сохранением их нативных свойств, позволяющий получать высокобелковую муку с содержанием белков, в 1,5-2 раза превышающим содержание этого макронутриента в исходной муке [4, 6]. В процессе центробежно-осевой роторной пневмоклассификации муки получены фракции: мелкая легкая (относы) в количестве 12,6%, мелкая тяжелая (белково-углеводная) в количестве 48,1% и крупная (углеводная) в количестве 39,3% (табл. 1).

Таблица 1. Показатели качества продуктов, полученных при моделировании технологических процессов производства липидных, углеводных и белковых компонентов из тритикалевой муки при помощи пневмоклассификатора Наименование продукта

Содержание, % белок

Влажность, %

Зольность, %

0,54

0,9

5,2

80,1

Мука белково-углеводная

14,6

0,7

1,5

15,5

68,5

Мука белковая

14,1

1,6

3,1

25,9

57,2

Мука углеводная

Одной из постоянно актуальных проблем в условиях современного производства является микробиологическая безопасность получаемой продукции. Известно, что продукты переработки зерна часто отличаются повышенным содержанием микроорганизмов. При неблагоприятных условиях уборки, обработки и хранения возможно значительное повышение контаминации зерна – спорообразующими бактериями, плесневыми грибами и другой микробиотой, вызывающей порчу готовой продукции. Бактерии, встречающиеся в муке, относятся, главным образом, к родам Bacillus, Brevibacterium, Cellulomonas, Enterobacter, Escherichia, Flavobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Micrococcus, Pediococcus, Proteus, Pseudomonas, Streptococcus. Источниками повышенной контаминации зерна являются: микрофлора исходных семян зерновой культуры, микроорганизмы, встречающиеся в почве и растительных остатках, микрофлора вегетирующих растений, в том числе фитопатогенная, микроорганизмы, попадающие на поверхность зерна при его уборке и транспортировке. Это неблагоприятно сказывается на микробиологической чистоте зерна и производимых из него продуктов [2].

жир

крахмал

Микроорганизмы локализуются, главным образом, на поверхности зерна и потому при размоле переходят, в основном, в отруби. Чем больше оболочек зерна уходит в отруби, тем более микробиологически чистой становится мука. Наименее контаминированной является мука высшего сорта. Обычно в муке высшего сорта количество микроорганизмов составляет 9-14% от их числа в цельном зерне, в муке 1 сорта – 11-32%, 2 сорта – 21-56%. Однако в некоторых случаях количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в муке высшего сорта может быть в 1000 раз меньше, чем в муке 2 сорта. Обычно количество микроорганизмов в муке колеблется в пределах от тысяч до миллионов КОЕ/г [3]. В лаборатории микробиологии ФГБНУ НИИХП проведены исследования микробиологического состояния полученных новых видов муки. Исследовали образцы белковой, белково-углеводной и углеводной муки, полученной из зерна тритикале на основе способа пнемоклассификации согласно общепринятым методикам [7] (табл. 2). Полученные данные показали, что наименьшей обсемененностью отличался образец муки углеводной (количество МАФАнМ, дрожжей, плесневых грибов, спорообразующих бактерий не превышало 1,0∙101 КОЕ/г).

Таблица 2. Микробиологические показатели безопасности продуктов, полученных из тритикалевой муки при помощи пневмоклассификатора

№ п/п

Наименование продукта

Микробиологические показатели безопасности мезофильные аэробные и дрожжи, плесени, БГКП (колиформы), в факультативно-анаэробные КОЕ/г КОЕ/г навеске продукта (1 г) микроорганизмы (КМАФАнМ), КОЕ/г

Спорообразующие бактерии, КОЕ/г

Мука белковая

1,9∙104

<1,0∙101

9,5∙102

не обнаружены

1,0∙101

Мука белково-углеводная

4,8∙104

<1,0∙101

3,0∙102

не обнаружены

3,0∙101

Мука углеводная

<1,0∙101

не обнаружены

1,0∙101

Микробная контаминация муки белковой и белково-углеводной характеризовалась достаточно большими значениями количества МАФАнМ (1,9÷4,8∙104 КОЕ/г) и плесневых грибов (3,0÷9,5∙104 КОЕ/г). Количество спорообразующих бактерий во всех исследованных образцах составило 1,0÷3,0∙101 КОЕ/г; БГКП (колиформы) не обнаружены в навеске 1 г всех проб. Незначительная обсемененность образцов муки углеводной позволяет рекомендовать использовать её для производства кондитерских изделий, так как она отличается высокой микробиологической чистотой для технологий кондитерского производства (пряники, галеты, крекеры и др.). Муку белковую можно использовать для белкового обогащения мясных, молочных продуктов, с предварительной

деконтаминацией – для производства кондитерских изделий. Мука белково-углеводная по химическому составу, крупности помола соответствует муке пшеничной хлебопекарной 1 сорта и может быть рекомендована для применения в производстве хлебобулочных изделий. Таким образом, результаты исследований биохимического состава и микробиологического состояния новых видов муки из зерна тритикале позволят разработать рекомендации и технологии по их применению в различных отраслях пищевой промышленности в качестве самостоятельных продуктов или обогатителей при составлении композитных мучных смесей.

технологии зернопереработки

№12 (189) декабрь 2014 |

ЛИТЕРАТ У РА 1. Грабовец А.И. Тритикале // Материалы международной научно-практической конференции Т67 «Роль тритикале в стабилизации и увеличении производства зерна и кормов» и секции тритикале отделения растениеводства РАСХН / А.И. Грабовец, В.Н. Василенко, В.Я. Ковтуненко, А.В. Титаренко, А.В. Крохмаль. – Ростов-на-Дону, 2010. – 294 с. 2. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2008 году. Государственный доклад. – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. – 467 с. 3. Скокан Л.Е. Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий / Л.Е. Скокан, Г.Г. Жарикова. – М.: «ДеЛи принт», 2006. – 148 с. 4. Смирнов С.О. «Сухой» способ концентрации белковых и углеводных фракций из зерна с сохранением их нативных свойств. / С.О. Смирнов, С.А Урубков // Глубокая переработка зерна для производства крахмала, его модификаций и сахаристых продуктов. – Тенденции развития производства и потребления: Труды Международной научно-практической конференции. – 25-26 сентября 2013 г. – М.: ООО «НИПКЦ Восход-А», 2013. – С. 259-266. 5. Тертычная Т.Н. Изучение особенностей углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплексов тритикалевой муки с обогатителями / Т.Н. Тертычная, В.С. Агибалова // Хранение и переработка зерна. – 2010. – №2 (128). – С. 62-64. 6. Урубков С.А. Разработка способа концентрации белковых и углеводных фракций из тритикалевой муки с целью создания продуктов питания с повышенной пищевой ценностью / С.А. Урубков, С.О. Смирнов // Материалы VIII Международной конференции молодых ученых и специалистов «Фундаментальные и прикладные исследования по безопасности и качеству пищевых продуктов». - Фед. агентство науч. организаций, Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования. – МО, г. Видное. – 4-5 декабря 2014 г. – С. 304-308. 7. Юсупова Г.Г. Микробиологический контроль на хлебопекарных предприятиях / Г.Г. Юсупова, О.А. Сидорова, О.Л. Тарутина, Р.Д. Поландова, О.В. Афанасьева // Справочник. – 2008. – 334 с.

УДК 636.086.16

Голозерный ячмень в технологии откорма свиней

Кущева О.В., кандидат биологических наук, Челябинская государственная агроинженерная академия Представлены результаты исследования эффективности использования голозерного ячменя сорта Нудум 95 при откорме свиней. В последнее время в селекционной практике большое внимание уделяют голозерным формам ячменя, особенностями которых являются отсутствие цветковых чешуй (пленок), высокое содержание белка и аминокислот по сравнению с пленчатыми аналогами. Изучение химического состава, переваримости питательных веществ и энергетической ценности зерна голозерного ячменя сорта Нудум 95 позволяет рассмотреть целесообразность его использования в качестве компонента комбикормов для свиней по сравнению с пленчатым сортом Челябинский 99. Анализ химического состава зерна показал, что голозерный ячмень превосходит пленчатый по количеству сырого протеина, сырого жира, БЭВ и уступает по содержанию сырой клетчатки в 2,1 раза и сырой золы в 1,3 раза. Свиньи опытной группы, получающие голозерный ячмень Нудум 95, переваривали питательные вещества корма лучше, чем контрольной, которым скармливали пленчатый сорт, за исключением сырой клетчатки. По энергетической ценности голозерный сорт Нудум 95 превосходит пленчатый сорт Челябинский 99 на 11%. На основе полученных данных разработаны рецепты полнорационных комбикормов для свиней в первую и вторую фазы откорма. Использование голозерного ячменя сорта Нудум 95 в составе комбикорма в первую фазу откорма способствовало снижению затрат на корма на 16%, а во вторую фазу – на 6%. Ключевые слова: голозерный сорт ячменя, пленчатый сорт ячменя, химический состав, коэффициент переваримости, энергетическая ценность, комбикорма, откорм свиней. The results of research on the effectiveness of using hull-less barley variety Nudum 95 in pig fattening are discussed. Recently, great attention has been paid to the study of forms of hull-less barley in plant breeding. Hull-less barley has a number of features: absence of lemmas (films), high content of protein and amino acid as compared to hulled varieties of barley. We have studied the chemical composition, digestibility of nutrients and energy value of grains of hull-less barley variety Nudum 95. This allows looking into the feasibility of using it as a component of feed for pigs compared with hulled variety Chelyabinskiy 99. We conducted an analysis of the chemical composition of grain. It is found that hull-less barley out-yields hulled barley by the content of crude protein, crude fat, biological extractive substance, but hulled barley out-yields by the content of crude fiber (2.1 times) and crude ash (1.3 times). The trial pigs were fed hull-less barley Nudum 95. They digested nutrients of feed better than the control pigs. Control pigs were fed hulled varieties. The energy value of hull-less variety Nudum 95 was higher than that of the hulled variety Chelyabinskiy 99 by 11%. Formula feed recipe was developed for pigs in the first and second phase of fattening. Feed costs were reduced in the first phase of fattening by 16% and in the second phase of fattening by 6% due to the use of hull-less variety of barley Nudum 95. Keywords: hull-less varieties of barley, hull varieties of barley, chemical composition, coefficient of digestibility, energy value, formula feed, fattening pigs.

Введение В современных условиях проблема поиска новых источников кормов остается актуальной, так как в рационах моногастричных животных превалирует доля таких зерновых культур, как пшеница, соя, рожь, сорго, обладающих, кроме неплохих питательных

www.hipzmag.com

качеств, также и антипитательными свойствами. Последнее ограничивает использование названых культур при организации интенсивного выращивания и откорма свиней [1]. В настоящее время получены оригинальные сорта зерновых кормовых культур, отличающихся повышенной энергетической и протеиновой питательностью. Среди них особое место занима-

| №12 (189) декабрь 2014 ют голозерные формы ячменя, особенностью которых является высокое содержание белка – на 1,5-3% выше, чем у пленчатых аналогов. Кроме того, зерновка голозерных сортов свободна от цветковых чешуй и характеризуется низким содержанием клетчатки [2, 3]. В связи с этим изучение возможности и целесообразности использования голозерных сортов ячменя в качестве компонента комбикормов для свиней представляет научный интерес и имеет важное народнохозяйственное значение. Цель – выявить эффективность использования голозерного ячменя сорта Нудум 95 при откорме свиней. Задачи: • провести сравнительный анализ химического состава зерна ячменя голозерного и пленчатого сортов; • определить коэффициенты переваримости питательных веществ ячменя исследуемых сортов подопытними свиньями; • определить энергетическую ценность пленчатого и голозерного ячменя; • разработать рецепты полнорационных комбикормов для свиней в период откорма.

Количество сырой клетчатки и сырой золы у пленчатого сорта выше, чем у голозерного, в 2,1 и 1,3 раза соответственно. Различий между сортами по содержанию сырого жира не обнаружено. По количеству безазотистых экстрактивных веществ изучаемые сорта различались незначительно. Животные по-разному используют питательные вещества, содержащиеся в зерне исследуемых сортов ячменя (табл. 2).

Таблица 2. Коэффициенты переваримости питательных веществ сортов ячменя, % Показатель Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка БЭВ Сырая зола

Группа контрольная (Челябинский 99) 79,26±0,46 76,99±0,67 72,47±1,06 35,42±1,23 39,70±0,61 82,38±1,08 2,35

опытная (Нудум 95) 86,28±1,74*** 81,11±1,23** 82,06±0,66*** 38,49±0,74* 27,92±1,66*** 84,45±1,09 1,80

Примечание: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001

Объекты и методы исследований Реестровые сорта Челябинский 99 (пленчатый) и Нудум 95 (голозерный) при скармливании свиньям. Опыт проведен на двух группах свиней крупной белой породы, сформированных по принципу пар-аналогов. Животным контрольной группы скармливали сорт пленчатого ячменя Челябинский 99, опытной – сорт голозерного Нудум 95 в количестве 1,3 кг/сут. Переваримость питательных веществ зерна определялась по общепринятой методике ВИЖа. Продолжительность опыта составляла 13 дней (подготовительный период – 7 дней, учетный – 6 дней). В пробах корма и кала определяли содержание сырого протеина по методу Кьельдаля, сырого жира – по ГОСТ 13496.15-97, сырой клетчатки – по ГОСТ 13496.2-91, сырой золы – сухим озолением; обменную энергию – уравнением регрессии [4]. Разработка рецептов полнорационных комбикормов для свиней проводилась с помощью программы «КормОптима».

Результаты исследований и их обсуждение Преимущество голозерного ячменя над пленчатым по содержанию белка отмечается многими исследователями, в том числе и зарубежными [5, 6]. При изучении химического состава зерна ячменя исследуемых сортов установлено, что содержание сырого протеина в голозерном ячмене на 7,6% выше, чем в пленчатом сорте (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав зерна ячменя разных сортов, % (X±Sx) Показатель Сырой протеин Сырая клетчатка Сырой жир Сырые БЭВ Сырая зола

Сорт ячменя Челябинский 99 Нудум 95 13,00 20,60 5,60 2,70 2,10 2,10 65,95 63,80 2,35 1,80

Питательные вещества голозерного ячменя свиньи переваривали лучше, чем пленчатого. Коэффициенты переваримости сухого и органического вещества выше у животных опытной группы на 7% (Р<0,001) и 4,1% (Р<0,01) соответственно, сырого протеина – на 9,6% (Р<0,001), сырого жира – на 3,1% (Р<0,05), БЭВ – на 2,1% по сравнению с контролем. Коэффициент переваримости сырой клетчатки на 11,8% (Р<0,001) выше у пленчатого ячменя. Энергетическая ценность зерна определялась по уравнению регрессии с использованием данных химического состава и коэффициентов переваримости (табл. 3). По энергетической питательности голозерный сорт Нудум 95 превосходит пленчатый сорт Челябинский 99 на 11%, что объясняется лучшей переваримостью молодняком свиней питательных веществ зерна данного сорта.

Таблица 3. Энергетическая ценность зерна сортов ячменя

Сорт ячменя Челябинский 99 Нудум 95

Содержание обменной энергии (для свиней), МДж/кг 11,76 13,06

ЭКЕ 1,18 1,31

Основу эффективности любой отрасли составляет себестоимость получаемой продукции. В структуре себестоимости продукции животноводства большой удельный вес занимают затраты на производство кормов [7]. На основе полученных данных химического состава и энергетической ценности зерна ячменя исследуемых сортов разработаны рецепты полнорационных комбикормов для свиней в I и II фазы откорма (табл. 4). В первую фазу откорма необходимо, чтобы интенсивно растущий молодняк свиней получал высокопитательные комбикорма, обеспечивающие высокие среднесуточные приросты [8]. Поэтому включение голозерного ячменя сорта Нудум 95 в рецепт комбикорма для свиней (СК-6) в этот период откорма позволило снизить затраты на корма на 16% по сравнению с пленчатым сортом. Это связано с более высокой энергетической и протеиновой питательностью голозерного ячменя, что привело к уменьшению доли дорогостоящих кормов, таких как соевый и подсолнечный шрот, масло подсолнечное.

технологии зернопереработки Во вторую фазу откорма уровень отложения белков в организме свиней снижается, и повышается уровень отложения жира. Следовательно, комбикорм может иметь более низкий уровень полноценного протеина с оптимальным балансом аминокислот и большее

№12 (189) декабрь 2014 |

количество углеводов [8]. В связи с этим доля высокобелкового голозерного ячменя в составе комбикорма второй фазы откорма (СК-7) была снижена на 20% по сравнению с комбикормом первой фазы, что позволило уменьшить затраты на корма еще на 6%.

Таблица 4. Рецепты полнорационных комбикормов для свиней (период откорма), % Компонент

СК-6

СК-7

Челябинский 99

Нудум 95

Челябинский 99

Нудум 95

Пшеница

23,90

20,00

22,11

18,07

Ячмень пленчатый

56,48

31,06

55,96

36,65

Ячмень голозерный

41,82

Отруби пшеничные

1,00

21,77 7,00

15,00

Соевый шрот

2,35

Шрот подсолнечный

9,57

Мука мясокостная

3,00

5,00

4,59

Масло подсолнечное

2,29

0,30

1,92

2,22

Монохлоргидрат лизина

0,50

0,37

0,35

DL-метионин

0,02

0,06

L-треонин

0,14

0,16

0,09

Соль поваренная

0,31

0,23

Монокальцийфосфат

0,19

0,23

Известняковая мука

0,75

0,81

0,37

0,53

Премикс

0,50

0,5

ИТОГО

100

9253,00

7779,00

7711,00

7247,00

Стоимость комбикорма, руб/т

0,25 6,45

Показатель Обменная энергия, МДж/кг

13,00

12,80

Сырой протеин, %

16,70

17,00

15,70

Сырой жир, %

4,57

2,72

4,72

5,15

Сырая клетчатка, %

5,00

3,33

5,5

4,57

Лизин, %

0,98

0,83

Метионин, %

0,27

0,23

Метионин + цистин, %

0,55

0,57

0,49

Треонин, %

0,64

0,54

Выводы Голозерный ячмень превосходит пленчатый по количеству сырого протеина, сырого жира, БЭВ и обменной энергии, однако уступает по содержанию сырой клетчатки и сырой золы. По энергетической питательности голозерный сорт Нудум 95 превосходит пленчатый сорт Челябинский 99 на 11%.

Животные опытной группы, получающие голозерный ячмень Нудум 95, переваривали питательные вещества корма лучше, чем контрольной, за исключением сырой клетчатки. Использование голозерного ячменя сорта Нудум 95 в составе комбикорма для молодняка свиней в первую фазу откорма способствовало снижению затрат на корма на 16%, а во вторую фазу – на 6%.

ЛИТЕРАТ У РА 1. Кононенко С.И. Нетрадиционные зерновые компоненты в рационах свиней // Научный журнал КубГАУ. - 2012. - №79. - С. 3-17. 2. Кононенко С.И. Эффективность использования ферментных препаратов в комбикормах для свиней // Проблемы биологии продуктивных животных. - 2009. - №1. - С. 86-91. 3. Грязнов А.А. Ячмень голозерный в условиях неустойчивого увлажнения: монография. - Куртамыш: ООО «Куртамышская типография», 2014. - 300 с. 4. Калашников А.П. Кормление сельскохозяйственных животных. - М.: Росагропромиздат, 1988. 5. Dziamba S., Rachon L. Differentiation of yield component in naked-grained and husked spring barley varieties grown in pure and mixed // Biuletyn Instytutu Hodowli Aklimatyzacji Roslin. - 1988. - V. 167. - P. 79-85. 6. Goldenberg Z.V., Kvachadze M.V. Content of protein and amino acid tryptophanin a grain of some forms of barley //Soobshcheniya Akademii Nauk Gruzinskoi SSR. - 1990. - V. 139. - P. 397-400. 7. Грязнов А., Суханова С. Ячмень различных сортов в составе комбикормов для молодняка гусей // Птицеводство. - 2012. - №6. - С. 26-28. 8. Кабанов В.Д. Свиноводство. - М.: «Колос», 2001. - 431 с.

www.hipzmag.com

| №12 (189) декабрь 2014 УДК 664.665

Вплив масової частки вологи тіста на

показники якості безглютенового хліба із кукурудзяним борошном

Грищенко А.М., кандидат технічних наук, Дробот В.І., доктор технічних наук, Національний університет харчових технологій, м. Київ Досліджено показники структурно-механічних властивостей безглютенового тіста із кукурудзяним борошном при різній масовій частці вологи. Встановлено зміни показників якості безглютенового хліба із кукурудзяним борошном внаслідок зміни масової частки вологи в тісті. Ключові слова: безглютеновий хліб, вологість тіста, якість хліба. Поширення захворювань гастроентерологічного характеру обумовлено багатьма чинниками, серед яких несприятливі екологічні умови, стресові ситуації, незбалансоване харчування. До таких захворювань відносять целіакію, яка пов’язана з алергією на білок злакових культур гліадин. У людей, хворих на целіакію, внаслідок алергічних реакцій пошкоджується епітелій кишечника і погіршується засвоєння поживних речовин. До раціону хворих на целіакію включають продукти, які не містять гліадинової фракції клейковини, що дозволяє уникнути появи алергії, а також ускладнень різного характеру [1, 2]. Саме тому важливою умовою при лікуванні целіакії є вживання дієтичної безглютенової продукції. Численні дослідження науковців спрямовані на розроблення дієтичних хлібобулочних виробів для хворих на целіакію, оскільки хліб складає значну частину раціону харчування. Для виготовлення таких виробів використовують безглютенову сировину (крохмаль, борошно круп’яних культур, овочеві порошки), властивості якої значно відрізняються від властивостей пшеничного борошна внаслідок відсутності у її складі білків, що утворюють клейковину. Структурно-механічні властивості тіста із безглютенової сировини регулюють за рахунок використання добавок структуроутворювачів (модифіковані крохмалі, камеді, пектин, альгінат), які значно підвищують водопоглинальну здатність тіста та забезпечують його в’язкість [1]. За даними досліджень Г.С. Коробкіної, доцільно експериментально встановлювати оптимальну вологість тіста для кожної рецептури, що обумовлено властивостями сировини та добавокструктуроутворювачів [3]. За даними літературних джерел, масова частка вологи в хлібопекарському тісті без клейковини може коливатися в межах 48-57% [1, 3, 4]. Під час замішування безглютенової сировини з водою відбуваються складні колоїдні процеси, які обумовлені не лише властивостями крохмалю та бо-

рошна, а значною мірою залежать від виду та кількості добавки структуроутворювальної дії [5, 6]. В Національному університеті харчових технологій проводяться дослідження з розробки безглютенового хліба. Зокрема, розроблено рецептури дієтичного безбілкового хліба та безглютенового із рисовим борошном. За результатами пробних випікань встановлено також доцільність виробництва безглютенового хліба із кукурудзяним борошном тонкого помелу. З метою встановлення оптимальних технологічних параметрів виробництва безглютенового хліба із кукурудзяним борошном досліджували вплив масової частки вологи тіста на технологічний процес та якість виробів. Під час проведення досліджень тісто готували безопарним способом без бродіння. До складу рецептури включали кукурудзяний і картопляний крохмаль, кукурудзяне борошно, цукор, сіль. З метою забезпечення структурно-механічних властивостей тіста використовували камеді гуару і ксантану у кількості 1% до маси сипких компонентів (за встановленим у попередніх дослідженнях співвідношенням) [6]. З метою розпушення тістових заготовок використовували дріжджі хлібопекарські пресовані. Масову частку вологи тіста змінювали від 50 до 54%. За допомогою фаринографа встановили, що збільшення масової частки вологи в безглютеновому тісті сприяє зменшенню тривалості його утворення (табл. 1). Поряд із цим, значно зменшується показник консистенції та еластичності. За недостатньої кількості вологи тісто нееластичне, грудкується під час замішування, внаслідок швидкого поглинання води лише частиною рецептурної суміші та міцного її утримання. Тому за недостатньої кількості води неможливо визначити такі показники, як консистенція та еластичність тіста. Слід зауважити, що консистенція безглютенового тіста, на відміну від пшеничного, менше, ніж 500 од. приладу, що обумовлено відсутністю пружних деформацій.

технологии хлебопечения Таблиця 1. Показники фаринограм безглютенового тіста при зміні масової частки вологи Показник фаринографа Тривалість утворення тіста, хв. Консистенція, од. ф. Еластичність, од. ф. Розрідження тіста, од. ф.

Масова частка вологи в тісті, % 50 52 54 5 3 0,5 240 60 40 4 Не спостерігається

Встановлено, що зі збільшенням масової частки вологи підвищується питомий об’єм тіста, але при цьому значно погіршується його стійкість (рис. 1). Це обумовлено зменшенням в’язкості колоїдного розчину, що оточує частинки борошна та зерна крохмалю. У разі досягнення найбільшого об’єму тісто різко опадає, що пов’язано зі значним зменшенням товщини прошарків стінок пор. Таким чином, можна було б припустити, що значне збільшення масової частки вологи в безглютеновому тісті позитивно впливатиме на питомий об’єм виробів. Тому наступним кроком стало дослідження залежності якості безглютенового хліба від масової частки вологи в тісті.

№12 (189) декабрь 2014 | Зміна масової частки вологи в тісті значно впливає на якість готових виробів. При недостатній кількості вологи в тісті внаслідок його високої в’язкості м’якушка хліба погано розпушена. Підвищення масової частки вологи безглютенового тіста від 50% до 54% сприяє збільшенню питомого об’єму хліба на 19%. Хліб, виготовлений із тіста з масовою часткою вологи 54%, характеризувався крупною тонкостінною пористістю, що підвищує показник кришкуватості. Під час зберігання такий хліб деформується: стискається з бокових частин, внаслідок значного спостерігається усихання та зменшення товщини стінок пор м’якушки хліба.

Таблиця 2. Показники технологічного процесу і якості

безглютенового хліба при зміні масової частки вологи в тісті Масова частка вологи, % 50 52 54

Показник Тісто Кислотність, град.: - початкова - кінцева

1 1,5

1 1,4

0,9 1,4

Тривалість вистоювання, хв.

Газоутворення за 60 хв. бродіння, см3/100 г

300

312

322

1,62

1,79

1,9

Питомий об’єм, см3/г

2,1

2,4

2,5

Співвідношення, Н/В, формового хліба

0,5

0,47

0,35

Формостійкість, Н/Д, подового хліба

0,36

0,27

0,24

Кислотність, град.

1,3

1,2

Кришкуватість, %, через 3 год.

0,5

0,7

2,1

Деформація м’якушки хліба, од. пенетрометра, через 3 год.

Питомий об’єм тіста в кінці бродіння, см3/г Хліб

Стан поверхні Пористість

Рис. 1. Стійкість безглютенового тіста Як показали дослідження, із підвищенням масової частки вологи в тісті збільшується кількість виділеного діоксиду вуглецю (табл. 2), що, очевидно, є результатом поліпшення умов для дії ферментів дріжджових клітин і полегшення дифузії поживних речовин у клітину. Це сприяє скороченню тривалості вистоювання тістових заготовок.

Опукла, гладенька Погано розвинена

Середня, рівномірна

Пласка Крупна, тонкостінна

Таким чином, у технології безглютенового хліба важливим фактором є масова частка вологи в тісті, від якої залежать структурно-механічні властивості тіста та якість готових виробів. Надмірне збільшення вологості тіста призводить до погіршення якості готових виробів під час зберігання. Тому під час розробки нових рецептур безглютенових хлібобулочних виробів обов’язковим фактором оптимізації має бути масова частка вологи тіста.

Л І ТЕРАТ У РА

1. Шнейдер Д., Казеннова Н. Безбелковые и безглютеновые смеси для выпечки / Д.Шнейдер, Н.Казеннова // Хлебопродукты. – 2009. – №2. – С. 38-39. 2. Новые безбелковые продукты для лечебного питания больных хронической почечной недостаточностью / Г.С. Коробкина, М.Я. Бренц, Н.Я. Курбатова [и др.] // Вопросы питания. – 1972. – №2. – С. 3-7. 3. Acs. E. Bread from the corn starch for dietetic purposes. Structure formation // Е. Acs, Zs.Kovaces, S. Matus // CerealRes. Commun. – 1996. – 24, №4. – P. 441-449. 4. Кирюхина М. Новые сорта хлебобулочных изделий для профилактического и лечебного питания / М.Кирюхина, Г.Дубцов, Д.Дубцова // Хлебопродукты. – 2006. – №11. – С. 36-37. 5. Дробот В.І. Технологічні властивості безглютенових видів сировини / Дробот В.І., Грищенко А.М. // Наукові праці ОНАХТ. – 2014. – Т. 1, Вип. №46. – С. 162-166. 6. Михонік Л.А. Дослідження структурно-механічних властивостей безбілкового тіста з камедями гуару і ксантану // Л.А. Михонік, А.М. Грищенко, Л.А. Удворгелі, Є.І. Ковалевська // Харчова наука і технологія. - №1. - 2010. - С. 63-65.

www.hipzmag.com

| №12 (189) декабрь 2014 УДК 621.867 (85.05)

Тяговая способность приводных

барабанов ленточных норий – элеваторов

Богомолов А.В., доктор технических наук, Белостоцкий В.А., доцент, кандидат технических наук, Лукьянов И.М., старший преподаватель, Харьковский национальный технический университет сельского хозяйства им. Петра Василенко Предложен метод определения тяговой способности приводных барабанов ленточных норий – элеваторов с применением программного комплекса ANSYS для решения контактных задач с учетом трения и с использованием результатов опытных испытаний ременных передач. Запропоновано метод визначення тяглової здатності приводних барабанів стрічкових елеваторів з застосуванням програмного комплексу ANSYS для рішення контактних задач з урахуванням тертя та з використанням результатів натурних дослідів пасових передач. The method for determination of traction ability that driving drums of tape noria - elevators with application of the program ANSYS complex for the solution of contact tasks taking into account friction and with use of results for skilled tests of belt drives is offered Ключевые слова: нория, приводной барабан, коэффициент тяги, дуга скольжения, дуга покоя, буксование ленты. Ключові слова: норія, приводний барабан, коефіцієнт тяги, дуга ковзання, дуга покою, буксування стрічки. Keywords: noria, driving drum, draft coefficient, sliding arch, rest arch, tape slipping.

развитием современных транспортных потоков возрастают и требования к нориям (вертикальным ковшевым элеваторам). Актуальным становится вопрос о более точном соответствии норий производительности всего транспортного потока в целом, что ставит перед производителем вопрос о сохранении производительности норий при снижении цены. Сфера использования норий достаточно широка: добывающая промышленность, сельское хозяйство, погрузочноразгрузочные работы в портах и непосредственно на судах. Цель - разработка метода определения тяговой способности норий на этапе проектирования. Одним из факторов, обеспечивающим высокую производительность норий, является максимально возможная загрузка рабочей ветви. Это позволяет снизить скорость движения ленты с ковшами и соответственно обеспечить для зерновых норий минимальное повреждение зерна, как следствие, сохранение его технологических (мукомольных и хлебопекарных) качеств, пищевую и кормовую ценность, всхожесть семян и качество хранения, а также снизить динамические нагрузки и износ рабочих элементов. Необходимая большая тяговая сила Ft на приводном барабане обеспечивается предварительным натяжением F0 которое для норий должно быть оптимальным, так как чрезмерное натяжение значительно снижает прочность ленты, а при недостаточном возможна ее пробуксовка. Однако до настоящего времени фактически отсутствует научно обоснованное определение тяговой способности приводных барабанов ленточных норий, которые фактически представляют собой вертикальную, частично самонатягивающуюся (за счет силы тяжести ветвей) плоскоременную передачу, у которой усилие на сбегающей ветви F2 равно усилию предварительного натяжения F0. В существующей практике расчета ленточных норий усилие предварительного натяжения (F2 = F0) определяется как сумма силы тяжести холостой ветви и натяжения в точке набегания ленты на натяжной барабан, которое задают в пределах 500-2000 Н [1] или вычисляется по эмпирическим зависимостям [2] F2 ≥1,15·H·qx , где qx – погонная масса холостой ветви; Н – высота подъёма груза. Отсутствие буксования проверяется по известной зависимости Эйлера в виде (1)

где F1 и F2 – натяжение соответственно в рабочей и холостой ветви; α – угол обхвата; µ - коэффициент трения ленты по приводному барабану. Помимо того, что указанные методы не дают точного значения F2, и сама формула Эйлера для гибкой нерастяжимой нити не позволяет с достаточной точностью определить начало буксования упругой ленты с конкретными параметрами. Как известно из опыта эксплуатации плоскоременных передач, начало буксования наступает раньше, чем это определяет формула Эйлера, так как тяговое усилие развивается не по всей дуге обхвата α, а лишь на дуге скольжения, которая меньше дуги обхвата. Поэтому допускаемая нагрузка ременной передачи характеризуется коэффициентом тяги φ, устанавливающим соотношение между предварительным натяжением F0 и тяговой силой Ft в виде (2) Значение коэффициента тяги определяют по экспериментальным кривым скольжения, представляющим зависимость коэффициента тяги φ (степени нагружения передачи) от относительного коэффициента упругого скольжения ε, характеризующего относительное падение скорости ν1 на холостой ветви по сравнению со скоростью ν2 на рабочей ветви (рис. 1). Зона от рабочего коэффициента φ0 до критического φк является рабочей зоной упругого скольжения, зона от φк. до φmax - зона частичного буксования, зона за φmax - зона полного буксования. Для прорезиненных ремней отношение φmax / φк = 1,15... 1,3 [3]. Значение φ0 рекомендуется брать как можно ближе к φк и слева от него, что соответствует максимальному КПД передачи. В справочной литературе значение φк для плоских прорезиненных ремней задаются в пределах 0,4... 0,6. Для тяговых конвейерных прорезиненных и синтетических ремней и лент кривые скольжения в литературе отсутствуют и, соответственно, отсутствуют значения коэффициентов тяги. Цель настоящей работы – определение коэффициентов тяги для вертикальных норий путем исследования упругих перемещений в ленте с помощью пакета прикладных программ «ANSYS», в части решения контактных задач с учетом трения. Для этого достаточно рассмотреть процесс изменения перемещений в ленте

научный совет при статической нагрузке и при устойчивом вращательном движении барабана в плоской постановке задачи.

Рис. 1. Зависимость коэффициента тяги φ от относительного скольжения ε Описание модели. Схема приводного барабана с упругой лентой при неподвижном барабане приведена на рис. 2, а. Под действием силы F1 перемещения поперечных сечений ленты, а, следовательно, и натяжение будут уменьшаться от т. А до т. С вследствие возрастания суммы элементарных сил трения, равных касательным контактным напряжениям τк по мере увеличения дуги контакта. Как известно, упругое скольжение всегда направлено от меньшего натяжения к большему, т.е. от т. С к т. А, где оно и будет наибольшим. Аналогично будет происходить упругое скольжение от т. С к т. В от действия предварительного натяжения F2, а в т. С, точке равновесия, упругое скольжение будет равно практически нулю. В результате действия сил F1 и F2 образуются дуги скольжения αск1.и αск2.

№12 (189) декабрь 2014 | минимальном значении начнется частичное колебательное буксование, так как нарушится равновесие между силой упругости ремня и силой трения. При дуге покоя αп = 0 начнется полное буксование ленты по барабану. При увеличении натяжения F2 дуга скольжения αск2=αп будет увеличиваться, а дуга скольжения αск1- уменьшаться (рис. 2, б). Чтобы вернуть дуги в исходное положение необходимо увеличивать тяговое усилие Ft а, следовательно, и натяжение F1 = Ft + F2. В этом и заключается физический смысл увеличения нагрузки F1 при увеличении натяжения F2. Таким образом, решая статическую задачу, можно определить дугу покоя и дугу скольжения для вращающегося барабана при различных коэффициентах тяги и условие начала буксования ленты по барабану. Численные исследование производилось для приводного барабана нории производительностью 350 т/ч и высотой 60 м. Моделировался барабан, футерованный резиной, диаметром 912 мм и прорезиненная лента с шестью ткаными прокладками общей толщиной 12 мм и шириной 450 мм. Коэффициенты трения принимались в соответствии с рекомендациями [1, 4]: µ = 0,35 для сухого барабана и µ = 0,25 - для влажного. Модуль упругости ленты принимался 250 МПа и 300 МПа. По данным фирмы Goodyear, для прорезиненных лент модуль упругости находится в пределах 226...320 МПа [4]. При расчетах размер конечного элемента задавался из условия образования трех рядов сетки по толщине ленты и составил по толщине и длине 4x4 мм. Дуга покоя определялась по изменению перемещений от расчетных натяжений в набегающей и сбегающей ветвях ленты, соответствующих определенному коэффициенту тяги. Численное значение длины дуги покоя для соответствующего угла определялась по количеству конечных элементов от точки с нулевым перемещением до точки сбегания ленты с барабана. Результаты исследований приведены на рис. 3 и 4 и в табл. 1. По полученным результатам зависимость дуги покоя αп от коэффициента тяги φ является линейной. Значения φк и φ0 получены по минимальным значениям коэффициентов

, которые соответствуют, по данным [5], оптимальному напряжению начального натяжения σ0 = 3 МПа. При увеличении σ0 эти коэффициенты увеличиваются, а коэффициенты тяги φк и φ0 уменьшаются, кроме того, быстрее происходит в процессе эксплуатации вытяжка ленты. Поэтому начальное напряжение натяжения при расчетах коэффициента тяги должно находиться в пределах 2,8…3 МПа. Рис. 2.Схема приводного барабана с упругой лентой: а) перед пуском, б) при установившемся режиме движения При вращении барабана (рис. 2, б) под действием тягового усилия Ft, упругое скольжение ленты от суммарного действия усилий Ft и F2 будет затухать от т. В до т. С вследствие роста суммы элементарных сил трения τк. Поскольку Ft + F2 = F1, то упругое скольжение от т. В до т. С будет происходить на дуге скольжения αск1, т.е. дуга скольжения αск1 по сравнению с неподвижным барабаном образуется с противоположной стороны. На участке АС будет растяжение ленты под действием равных сил F1 и Ft + F2, а, следовательно, упругого скольжения на контактной поверхности не будет, т.е. на участке АС образуется так называемая дуга покоя αп, которая будет равна дуге скольжения αск2 на неподвижном барабане. При увеличении силы F1 а, следовательно, и тягового усилия Ft при неизменном усилии F2 дуга покоя ап начнет уменьшаться, и при каком-то ее

www.hipzmag.com

Рис. 3. Зависимость дуги покоя от коэффициента тяги: 1 - µ =0,25 , Е=250МПа по КЭ модели; 2 - µ =0,25 , Е=300МПа по КЭ модели; 3 - по зависимости Эйлера

| №12 (189) декабрь 2014 определяется номинальной прочностью материала прокладки и ее толщиной. В соответствии с этим модуль упругости определяют как ,

Рис. 4. Зависимость дуги покоя от коэффициента тяги: 1 - µ =0,35 , Е=250МПа по КЭ модели; 2 - µ =0,35 , Е=300МПа по КЭ модели; 3 - по зависимости Эйлера

Таблица 1. Значения коэффициентов тяги в зависимости от модуля упругости ленты и коэффициента трения ленты по барабану Параметры привода Коэффициент трения µ

Модуль упругости ленты Е, МПа

φmax

φк

φ0

0,25

250

0,58

0,504

0,48

0,25

300

0,585

0,508

0,487

0,25

по Эйлеру

0,593

0,515

0,494

0,35

250

0,76

0,66

0,63

0,35

300

0,82

0,71

0,68

0,35

по Эйлеру

0,99

0,86

0,825

Полученные результаты показывают, что тяговая способность приводного барабана, определяемая коэффициентом тяги, существенно зависит от сочетания коэффициента трения и модуля упругости и опровергает существующее мнение о том, что погрешность формулы Эйлера можно скорректировать подбором расчетного коэффициента трения. Погрешность формулы Эйлера существенно увеличивается с увеличением коэффициента трения и уменьшением модуля упругости ленты. Реализация предлагаемого метода определения тяговой способности ленточного привода возможна при известных значениях модуля упругости для различных типов лент. Известно [4], что модуль упругости не зависит от числа тяговых прокладок, а

(3)

где Kp - прочность прокладки по основе (Н/мм), n0 = 10 - номинальный запас прочности, δ – толщина прокладки (мм), Δ = 2% - удлинение в пределах упругости. Так, например, для тягового ремня ГОСТ 23831-79 БКНЛ-55 (Kp = 55 H/мм) и толщине прокладки без резиновой прослойки δ = 1,0 мм модуль упругости Е = 275 МПа, а для резинотканевой конвейерной ленты ГОСТ 20-70 при той же прочности и δ = 1,15 мм модуль упругости составит Е = 240 МПа. При определении модуля упругости для ремней с синтетическими прокладками ТА и ТК величину удлинения следует принимать Δ = 3,5-4% . Результаты вычислений по формуле (3) практически совпадают с результатами фирмы Goodyear [4], согласно которым модуль упругости прорезиненной ленты определяется по отношению модуля упругости, соответствующего плотности материала прокладки (Н/мм) к толщине самой прокладки. Таким образом, предлагаемый метод определения тяговой способности приводного барабана позволяет определить максимальную нагрузку на рабочей ветви и необходимое для нее предварительное натяжение, произвести расчет натяжного механизма, а по дуге скольжения для соответствующих коэффициентов трения и модулей упругости определить минимально необходимый диаметр приводного барабана для любой нагрузки рабочей ветви ленты.

Л и ТЕРАТ У РА 1. Кузьмин А.В. Справочник по расчетам механизмов подъемно-транспортных машин / А.В. Кузьмин, Ф.Л. Марон. — Минск: Вышейшая школа, 1983. — 350 с. 2. Корнеев В.Г. Транспортеры и элеваторы сельскохозяйственного назначения / В.Г. Корнеев. — М-К.: Машгиз, 1961. — 281 с. 3. Решетов Д.Н. Детали машин / Д.Н. Решетов. — М.: Машиностроение, 1989. — 496 с. 4. Зенков Р. Л. Конвейеры большой мощности/ Р. Л. Зенков, М.М. Петров. — М.: Машиностроение, 1964. — 428 с. 5. Воробьев И.И. Ременные передачи / И.И. Воробьев. — М.: Машиностроение, 1979. — 168 с.