Grain storage and processing magazine (№2 February 2006)

¹ 2 (80) ôåâðàëü Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com Îòâåòñòâåííûé ñåêðåòàðü : Ñîðîêîïóä Â. Â. Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà: Àíäðóñåéêî Ð. Í. design@apk-inform.com Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. ×åðíûøåâà Å.Â. Ïîäïèñêà: Ñàìîôàëîâ Ñ. Â. subscribe@apk-inform.com Ðåêëàìà: Òîìàøåâñêàÿ Ò. À. reklama@apk-inform.com Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.

Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà

Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè Ê ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍΔ

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà .................................................................................................. 2 Çàðóáåæüå .............................................................................................. 6 ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ Ïðåäâàðèòåëüíûå èòîãè ïåðåçèìîâêè îçèìûõ êóëüòóð ................... 9 Îáçîð ðûíêà çåðíîâûõ è ïðîäóêòîâ èõ ïåðåðàáîòêè ............................................................... 10 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé ............................. 13 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè ......................................... 16 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Ðåñóðñîçáåð³ãàþ÷³ ìîäåë³ âèðîáíèöòâà ÿðîãî ÿ÷ìåíþ ç åëåìåíòàìè á³îëîã³çàö³¿ ......................................... 20 ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ Òåõíîëîã³÷í³ âëàñòèâîñò³ òà ñïîñîáè ñóø³ííÿ çåðíà êóêóðóäçè êðåìåíèñòîãî òèïó .................................... 23 Îá óñîâåðøåíñòâîâàíèè ìåòðîëîãè÷åñêîé ïîâåðêè è àòòåñòàöèè ïðèáîðà äëÿ îïðåäåëåíèÿ ÷èñëà ïàäåíèÿ .............. 26 ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ Òåõíîëîã³÷í³ àñïåêòè ïåðåðîáêè çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð ................ 28 Ïðîáëåìà ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòû çåðíà â òåõíîëîãèè íèçêîòåìïåðàòóðíîãî ñïîñîáà îáðàáîòêè ñûðüÿ è ýôôåêòèâíûé ïóòü å¸ ðåøåíèÿ ....................... 30 Ñòàòèñòè÷åñêèé àíàëèç ñòàáèëüíîñòè êà÷åñòâà êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ ............................................... 35 ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Àâòîìàòèçàöèÿ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà – îñåëîê èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓ . 39 Àâòîìàòèçàöèÿ óïðàâëåíèÿ êèíåòèêîé èçìåëü÷åíèÿ ñûðüÿ ........ 41 ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Ïîìîùü ðàçðàáîò÷èêó ÏËÀÑ (öåëüíîìåòàëëè÷åñêèå õðàíèëèùà) 42 ÑÎÁÛÒÈÅ Òðàäèöèîííàÿ ôåâðàëüñêàÿ âñòðå÷à â Ìîñêâå ............................... 47 À â Êèåâå âûñòàâêè íå õóæå, ÷åì â Ìîñêâå! ...................................... 51 Èíôîðìàöèÿ îá óñëîâèÿõ ó÷àñòèÿ â êîíôåðåíöèÿõ «Çåðíîâàÿ èíäóñòðèÿ-2006» è «Çåðíîâîé ôîðóì» ......................... 54

òåë/ôàêñ: +38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå “Óêðïîøòû” - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 25.02.2006 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ “ÀÏÊ-Èíôîðì”

© Æóðíàë “Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà”, 1999-2006

ÍÎÂÎÑÒÈ

Óêðàèíà Î ðûíêå çåðíà… Ïî äàííûì ÌèíÀÏ, ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ôåâðàëÿ 2006 ã. â Óêðàèíå ñóáúåêòàìè õðàíåíèÿ çåðíà çàäåêëàðèðîâàíî íàëè÷èå 11,76 ìëí. òîíí çåðíîâûõ êóëüòóð, â òîì ÷èñëå 5,08 ìëí. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà. Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà çàäåêëàðèðîâàííîãî çåðíà íà ìÿãêóþ ïøåíèöó ïðèõîäèòñÿ 5,51 ìëí. òîíí (â ò.÷. 2 êëàññà — 20,6 òûñ. òîíí, 3 êë. — 1,5 ìëí. òîíí, 4 êë. — 1,88 ìëí. òîíí, 5 êë. — 515,7 òûñ. òîíí, 6 êë. — 1,58 ìëí. òîíí, íåêëàññèôèöèðîâàííîé — 14,8 òûñ. òîíí), íà òâåðäóþ ïøåíèöó — 45,7 òûñ. òîíí. Êðîìå òîãî, ïîäàíû äåêëàðàöèè î íàëè÷èè 2 ìëí. òîíí ÿ÷ìåíÿ, 519 òûñ. òîíí ðæè è 2,14 ìëí. òîíí êóêóðóçû. Çàïàñû ãîðîõà íà ïðåäïðèÿòèÿõ, çàíèìàþùèõñÿ õðàíåíèåì çåðíà, ñîñòàâëÿþò 172,6 òûñ. òîíí, òðèòèêàëå — 42 òûñ. òîíí, îâñà — 186,2 òûñ. òîíí, ïðîñà — 48,1 òûñ. òîíí, ãðå÷èõè — 71,9 òûñ. òîíí, ðèñà — 32,7 òûñ. òîíí, çåðíîñìåñè — 158,1 òûñ. òîíí. Òàêæå, ïî äàííûì ÌèíÀÏ, çàäåêëàðèðîâàíî íàëè÷èå 2,44 ìëí. òîíí ìàñëè÷íûõ êóëüòóð: 2,24 ìëí. òîíí ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà, 181,4 òûñ. òîíí ñîè è 14,2 òûñ. òîíí ðàïñà.  Ìèíàãðîïîëèòèêè ñîîáùèëè, ÷òî íà 1 ôåâðàëÿ â óêðàèíñêèõ çåðíîõðàíèëèùàõ íàõîäèëîñü 825,3 òûñ. òîíí ñåìÿí çåðíîâûõ êóëüòóð, â òîì ÷èñëå 169,2 òûñ. òîíí ñåìÿí îçèìûõ, 583,6 òûñ. òîíí ÿðîâûõ çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ, 72,5 òûñ. òîíí ñåìÿí êóêóðóçû. Çåðíî ãîñóäàðñòâåííîãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðåçåðâà â îáùåì îáúåìå ñîñòàâëÿåò 126,3 òûñ. òîíí. Çåðíà ãîñóäàðñòâåííîãî ñåìåííîãî ñòðàõîâîãî ôîíäà â Óêðàèíå õðàíèòñÿ 7,6 òûñ. òîíí, â ðåãèîíàëüíûõ çàïàñàõ — 673,1 òûñ. òîíí. Ñîãëàñíî ïîäàííûì äåêëàðàöèÿì, 9,93 ìëí. òîíí çåðíà ñîñòàâëÿþò ñîáñòâåííûå ðåñóðñû õðàíåíèÿ, èç êîòîðûõ 425,3 òûñ. òîíí íàõîäÿòñÿ â Àãðàðíîì ôîíäå â ðåæèìå ãîñóäàðñòâåííûõ çàëîãîâûõ çàêóïîê. Ó ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé íà õðàíåíèè íàõîäèëîñü 5,2 ìëí. òîíí çåðíà, íà ýëåâàòîðàõ, ÕÏÏ, çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ è äð. ïðåäïðèÿòèÿõ ïî õðàíåíèþ çåðíà — 5,93 ìëí. òîíí.  ÌèíÀÏ óòî÷íèëè, ÷òî íà îò÷åòíóþ äàòó äåêëàðàöèè î íàëè÷èè çåðíà ïîäàëè 13348 ñóáúåêòîâ õðàíåíèÿ. Ýòî íà 869 äåêëàðàíòîâ ìåíüøå, ÷åì â ïðåäûäóùåì ìåñÿöå.

ëîì ãîäó âàëîâîãî ïðîèçâîäñòâà çåðíà ñ ó÷åòîì ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ (áîëåå 4 ìëí. òîíí) âïîëíå äîñòàòî÷íî äëÿ íóæä ñòðàíû, íåñìîòðÿ íà ðåçêîå óâåëè÷åíèå îáúåìîâ ýêñïîðòà», — óâåðåí ãëàâà ÌèíÀÏ. À.Áàðàíîâñêèé íàïîìíèë, ÷òî â 2005 ã. Óêðàèíà ñîáðàëà 38 ìëí. òîíí çåðíà, â òîì ÷èñëå 20,3 ìëí. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîãî. Ýòî íà 1,5 ìëí. òîíí áîëüøå ïîêàçàòåëÿ 2004 ã., ïîä÷åðêíóë ìèíèñòð àãðîïîëèòèêè. Êàê ìû ñîîáùàëè ðàíåå, Âñåóêðàèíñêàÿ àññîöèàöèÿ ïåêàðåé íåîäíîêðàòíî çàÿâëÿëà îá óãðîçå äåôèöèòà ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà â Óêðàèíå ââèäó íåáëàãîïðèÿòíûõ ïðîãíîçîâ óðîæàÿ 2006 ã. Ïî îöåíêàì ñïåöèàëèñòîâ àññîöèàöèè, èìïîðò ïðîäçåðíà ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ Óêðàèíå óæå â òåêóùåì ñåçîíå. Ïî äàííûì ÌèíÀÏ, ñ íà÷àëà 2005/06 Ìà (èþëü-èþíü) ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ôåâðàëÿ Óêðàèíà ýêñïîðòèðîâàëà îêîëî 9,33 ìëí. òîíí çåðíîâûõ êóëüòóð.  ÷àñòíîñòè, ýêñïîðò ïøåíèöû ñîñòàâèë 4,36 ìëí. òîíí. Îñíîâíîé îáúåì ïðèøåëñÿ íà ïøåíèöó 6 êë. (1,74 ìëí. òîíí) è 4 êë. (1,56 ìëí. òîíí). Òàêæå â ýòîò ïåðèîä íà âíåøíèå ðûíêè áûëî ïîñòàâëåíî 2,67 ìëí. òîíí óêðàèíñêîãî ÿ÷ìåíÿ è 1,39 ìëí. òîíí êóêóðóçû. Ýêñïîðò ðæè îñòàåòñÿ íåçíà÷èòåëüíûì — 35,99 òûñ. òîíí. Ïî ïîñëåäíèì ïðîãíîçàì ñïåöèàëèñòîâ Ìèíàãðîïîëèòèêè, â öåëîì â 2005/06 Ìà èç Óêðàèíû áóäåò ýêñïîðòèðîâàíî 11,87 ìëí. òîíí çåðíà, â ÷àñòíîñòè 6,34 ìëí. òîíí ïøåíèöû (âêëþ÷àÿ 3 ìëí. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîé). Ñîñòîÿíèå îçèìûõ… Ñîãëàñíî äàííûì Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè, ïî ñîñòîÿíèþ íà 16 ôåâðàëÿ îçèìàÿ ïøåíèöà â Óêðàèíå âçîøëà íà 98,4% çàñåÿííûõ ïëîùàäåé (5,054 ìëí. ãà), ïðè ýòîì 66,1% ïîñåâîâ íàõîäÿòñÿ â õîðîøåì è óäîâëåòâîðèòåëüíîì ñîñòîÿíèè.  ÷àñòíîñòè, íà óêàçàííóþ äàòó â õîðîøåì ñîñòîÿíèè íàõîäèëîñü 27,6% ïîñåâîâ ïøåíèöû (1,396 ìëí. ãà), â óäîâëåòâîðèòåëüíîì — 38,5% (1,948 ìëí. ãà). Ñëàáûå è èçðåæåííûå ïîñåâû ïîëó÷åíû íà 25,7% ïëîùàäåé (1,298 ìëí. ãà). Ãèáåëü ïîñåâîâ îòìå÷åíà íà 8,2% ïëîùàäåé (412,6 òûñ. ãà). Ïåðåñåâó ïîäëåæèò 10,5% ïëîùàäåé (539,1 òûñ. ãà). Íàèëó÷øåå ñîñòîÿíèå ïîñåâîâ îçèìîé ïøåíèöû îòìå÷åíî â Çàêàðïàòñêîé (71% ðàñòåíèé íàõîäèòñÿ â õîðîøåì ñîñòîÿíèè), Ëüâîâñêîé (58%) è Âîëûíñêîé (52%) îáëàñòÿõ. Ïî äàííûì Ãîñêîìñòàòà, ïëîùàäü ïîñåâîâ îçèìîé ïøåíèöû (âêëþ÷àÿ òðèòèêàëå) ïîä óðîæàé 2006 ã. â Óêðàèíå ñîñòàâèëà 5,139 ìëí. ãà, ÷òî íà 1,18 ìëí. ãà (èëè 18,7%) íèæå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ â 2004 ã.

Ïî ðàñ÷åòàì Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû, ïåðåõîäÿùèå çàïàñû çåðíà â ñòðàíå ê êîíöó òåêóùåãî ñåçîíà (èþëü 2005 ã. — èþíü 2006 ã.) ñîñòàâÿò íå ìåíåå 2,5 ìëí. òîíí. Îá ýòîì çàÿâèë ãëàâà ÌèíÀÏ Àëåêñàíäð Áàðàíîâñêèé: «Íàøè ðàñ÷åòû ïîêàçûâàþò, Äîòàöèè… ÷òî äàæå ïðè óñëîâèè íåäîáîðà óðîæàÿ çåðíîâûõ íà 68 ìëí. òîíí ïðîòèâ ïðåäûäóùåãî ìû áóäåì èìåòü ïåðåõîäíûå çàïàñû íà ñëåäóþùèé Ìà íà óðîâíå íå ìåÊàáèíåò Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû (ïîñòàíîâëåíèå ¹239) íåå 2,5 ìëí. òîíí». óòâåðäèë ïîðÿäîê èñïîëüçîâàíèÿ ñðåäñòâ ãîñáþäæåòà, Îí ïðèçâàë «íå íàãíåòàòü ïîëèòè÷åñêèå ñòðàñòè» âîê- êîòîðûå âûäåëÿþòñÿ â 2006 ã. íà ôèíàíñîâóþ ïîääåðæêó ðóã âîçìîæíîãî äåôèöèòà çåðíà. «Ïîëó÷åííîãî â ïðîø- ïðîäóêöèè ðàñòåíèåâîäñòâà (ïóòåì äîòàöèé).

2

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÍÎÂÎÑÒÈ Ñîãëàñíî äîêóìåíòó, äîòàöèÿ ïðåäîñòàâëÿåòñÿ íà îñíîâàíèè äàííûõ î ïëîùàäè, íà êîòîðîé âçîøëè îçèìûå è ÿðîâûå êóëüòóðû ïîä óðîæàé 2006 ã., â òàêèõ ðàçìåðàõ: — íà îçèìûå êóëüòóðû — ïøåíèöó, òðèòèêàëå, ðîæü, ÿ÷ìåíü è ðàïñ — 100 ãðí/ãà; — íà ÿðîâûå êóëüòóðû: ïøåíèöó, ÿ÷ìåíü, îâåñ, ãîðîõ, êóêóðóçó, ñîþ, ðàïñ (êîëüçó), ãðå÷èõó, ïðîñî è ðèñ — 65 ãðí/ãà; ëåí-äîëãóíåö è êîíîïëþ — 380 ãðí/ãà; — íà äðóãèå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûå êóëüòóðû, êîòîðûå âûðàùèâàþòñÿ íà îðîøàåìûõ çåìëÿõ, — 53 ãðí/ãà. Êðîìå òîãî, íà îçèìûå (ïøåíèöó, òðèòèêàëå, ðîæü, ÿ÷ìåíü è ðàïñ) è ÿðîâûå êóëüòóðû (ïøåíèöó, ÿ÷ìåíü, îâåñ, ãîðîõ, êóêóðóçó, ñîþ, ðàïñ (êîëüçó), ãðå÷èõó, ïðîñî, ðèñ), êîòîðûå âûðàùèâàþòñÿ íà îðîøàåìûõ çåìëÿõ, ïðåäîñòàâëÿåòñÿ äîïîëíèòåëüíàÿ äîòàöèÿ â ðàçìåðå 53 ãðí/ãà. Äëÿ îïðåäåëåíèÿ ïåðå÷íÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèé, êîòîðûå èìåþò ïðàâî íà ïîëó÷åíèå äîòàöèé, óïðàâëåíèÿ àãðîïðîìûøëåííîãî ðàçâèòèÿ ðàéîííûõ ãîñàäìèíèñòðàöèé ñîçäàþò êîìèññèè. Ýòè êîìèññèè ðàññìàòðèâàþò ïðåäñòàâëåííûå ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëÿìè äîêóìåíòû, óñòàíàâëèâàþò äîñòîâåðíîñòü äàííûõ, îáñëåäóþò ïîñåâû, ñîñòàâëÿþò àêò ïî ðåçóëüòàòàì ïðîâåðêè è ïðèíèìàþò ðåøåíèå îòíîñèòåëüíî âêëþ÷åíèÿ çàÿâèòåëÿ â ðååñòð ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèé, êîòîðûå èìåþò ïðàâî íà äîòàöèþ. Íà îñíîâàíèè ðååñòðîâ ÷åðåç îðãàíû Ãîñêàçíà÷åéñòâà ñðåäñòâà ïîñòóïàþò Ìèíèñòåðñòâó àãðîïîëèòèêè Óêðàèíû, êîòîðîå ðàñïðåäåëÿåò èõ ïî ðåãèîíàì.  Ãîñáþäæåòå Óêðàèíû íà 2006 ã. ïðåäóñìîòðåíî âûäåëèòü 1,993 ìëðä. ãðí. íà äîòàöèè ðàñòåíèåâîäàì è æèâîòíîâîäàì. Î ðûíêå õëåáà… Îæèäàåìîå â Óêðàèíå ïîâûøåíèå ñòîèìîñòè ãàçà ìîæåò ïðèâåñòè ê óäîðîæàíèþ õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íà 2-3%. Îá ýòîì 8 ôåâðàëÿ íà ðàñøèðåííîì çàñåäàíèè ïàðëàìåíòñêîãî êîìèòåòà ïî âîïðîñàì àãðàðíîé ïîëèòèêè è çåìåëüíûõ îòíîøåíèé çàÿâèë ïåðâûé çàìåñòèòåëü ìèíèñòðà àãðàðíîé ïîëèòèêè Èâàí Äåì÷àê. Ïðè ýòîì È.Äåì÷àê ïîä÷åðêíóë íåîáõîäèìîñòü âíåäðåíèÿ ýíåðãîñáåðåãàþùèõ òåõíîëîãèé è ïðèâëå÷åíèÿ íà ýòè ìåðîïðèÿòèÿ êðåäèòíûõ ñðåäñòâ. Îí óòî÷íèë, ÷òî õëåáîïåêàðíûå ïðåäïðèÿòèÿ Óêðàèíû èñïîëüçóþò äëÿ âûïå÷êè õëåáà ãàçîâûå ïå÷è, êîòîðûå çà÷àñòóþ ÿâëÿþòñÿ óñòàðåâøèìè è ýíåðãîçàòðàòíûìè. È.Äåì÷àê òàêæå îòìåòèë, ÷òî â íàñòîÿùåå âðåìÿ íåò êàêèõ-ëèáî èíûõ îñíîâàíèé äëÿ ðîñòà öåí íà õëåá, ïîñêîëüêó ñòîèìîñòü ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà îñòàåòñÿ ñòàáèëüíîé.  òðåòüåé äåêàäå ôåâðàëÿ â Óêðàèíå ïðîäîëæèëîñü ïîâûøåíèå ñðåäíåãî óðîâíÿ öåí íà ðÿä ñîðòîâ õëåáà. Îá ýòîì ñâèäåòåëüñòâóþò äàííûå ìîíèòîðèíãà öåí, ïðîâîäèìîãî îðãàíàìè ãîñóäàðñòâåííîãî êîíòðîëÿ íàä öåíàìè, ñîîáùèëè â Ìèíèñòåðñòâå ýêîíîìèêè Óêðàèíû. Òàê, ñ 20 ïî 28 ôåâðàëÿ ñðåäíèé óðîâåíü öåí íà õëåá èç ìóêè ïåðâîãî ñîðòà ïîâûñèëñÿ íà 0,6% (ñ 1,71 äî

1,72 ãðí/êã), íà õëåá ðæàíî-ïøåíè÷íûé — òàêæå íà 0,6% (ñ 1,55 äî 1,56 ãðí/êã). Öåíû íà õëåá èç ìóêè âûñøåãî ñîðòà (â ò.÷. áàòîí) è ìóêó âûñøåãî ñîðòà íå èçìåíèëèñü è ïî ñîñòîÿíèþ íà 28 ôåâðàëÿ ñîñòàâëÿþò ñîîòâåòñòâåííî 2,17 è 1,66 ãðí/êã. Òàêæå Ìèíýêîíîìèêè êîíñòàòèðóåò ñîõðàíåíèå äîñòàòî÷íî âûñîêèõ òåìïîâ ðîñòà öåí íà ãðå÷íåâóþ êðóïó. Òàê, ñ 20 ïî 28 ôåâðàëÿ äàííàÿ ïðîäóêöèÿ ïîäîðîæàëà íà 3,9% (ñ 3,35 äî 3,48 ãðí/êã). Êðîìå òîãî, â òðåòüåé äåêàäå ôåâðàëÿ â Óêðàèíå ïðîäîëæèëñÿ ðîñò öåí íà ñàõàð, êîòîðûé çà óêàçàííûé ïåðèîä ïîäîðîæàë íà 0,4% (ñ 4,53 äî 4,55 ãðí/êã). Âìåñòå ñ òåì, ñ 20 ïî 28 ôåâðàëÿ â Óêðàèíå íà 0,3% ñíèçèëèñü öåíû íà ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — ñ 6,18 äî 6,16 ãðí/ë). Êàê îòìå÷àþò â Ìèíýêîíîìèêè, ñ ó÷åòîì ðåçóëüòàòîâ ìîíèòîðèíãà öåí ïðåäûäóùèõ ëåò, à òàêæå ïðèíèìàÿ âî âíèìàíèå òåêóùèå öåíîâûå òåíäåíöèè íà óêðàèíñêîì ðûíêå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ìîæíî ïðîãíîçèðîâàòü ñîõðàíåíèå îòíîñèòåëüíî ñòàáèëüíûõ öåí íà õëåá è êðóïû. Íîâîñòè êîìïàíèé...  ïàðëàìåíòå Óêðàèíû çàðåãèñòðèðîâàí ïðîåêò çàêîíà (¹9123 îò 17 ôåâðàëÿ), êîòîðûì ïðåäëàãàåòñÿ èñêëþ÷èòü èç ïåðå÷íÿ îáúåêòîâ ãîññîáñòâåííîñòè, íå ïîäëåæàùèõ ïðèâàòèçàöèè, ðÿä ïðåäïðèÿòèé ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû». Àâòîð äîêóìåíòà, íàðîäíûé äåïóòàò Èâàí Ðèøíÿê, ïðåäëàãàåò ðåàëèçîâàòü öåëîñòíûå èìóùåñòâåííûå êîìïëåêñû òàêèõ õëåáîïðèåìíûõ ïðåäïðèÿòèé, âõîäÿùèõ â óñòàâíûé ôîíä ÃÀÊ: - Âîèíñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ (ÀÐ Êðûì); - Åâïàòîðèéñêîå õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå (Êðûì); - Õëåáíàÿ áàçà ¹89 (Çàêàðïàòñêàÿ îáë.); - Ãàëè÷ñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ (Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ îáë.); - Çîðèíîâñêèé ýëåâàòîð (Ëóãàíñêàÿ îáë.); - Íîâîàéäàðñêèé ýëåâàòîð (Ëóãàíñêàÿ îáë.); - Íîâîïîëòàâñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ (Íèêîëàåâñêàÿ îáë.); - Ðîìåíñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ (Ñóìñêàÿ îáë.); - Êðåìåíåöêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ (Òåðíîïîëüñêàÿ îáë.); - Õàðüêîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé ÊÕÏ ¹1 (ã. Õàðüêîâ); - Õëåáíàÿ áàçà ¹84 (Õàðüêîâñêàÿ îáë.); - Õëåáíàÿ áàçà ¹75 (Õåðñîíñêàÿ îáë.); - Áðûëèâñêèé ýëåâàòîð (Õåðñîíñêàÿ îáë.); - Âîëî÷èñêèé ÊÕÏ (Õìåëüíèöêàÿ îáë.). Êðîìå òîãî, ïðåäëàãàåòñÿ ðåàëèçîâàòü îòäåëüíûå ïðîèçâîäñòâåííûå îáúåêòû òàêèõ ïðåäïðèÿòèé ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû»: - Íèæíåãîðñêèé ýëåâàòîð (Êðûì), îáúåêò ïðîäàæè — êîìáèêîðìîâûé çàâîä; - Ïàâëîãðàäñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ (Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáë.), îáúåêò ïðîäàæè — ìåëüíèöà; - Áàëîâñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ (Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáë.), îáúåêò ïðîäàæè — êîìáèêîðìîâûé çàâîä; - Ëüâîâñêèé ÊÕÏ (ã. Ëüâîâ), îáúåêò ïðîäàæè — öåõ ïî âûðàáîòêå êðóï;

3

ÍÎÂÎÑÒÈ - Ïèðÿòèíñêèé ÊÕÏ (Ïîëòàâñêàÿ îáë.), îáúåêò ïðîäàæè — ìåëüíèöà, öåõ ïî ïåðåðàáîòêå êðóïû; - Áåëîêðèíèöêèé ÊÕÏ (Õåðñîíñêàÿ îáë.), îáúåêò ïðîäàæè — öåõ ïî âûðàáîòêå êðóïû, êîìáèêîðìîâûé çàâîä; - Òàëüíîâñêèé ÊÕÏ (×åðêàññêàÿ îáë.), îáúåêò ïðîäàæè — êîìáèêîðìîâûé çàâîä; - ×åðíîâèöêèé ÊÕÏ (ã. ×åðíîâöû), îáúåêò ïðîäàæè — ìåëüíèöà.  ïîÿñíèòåëüíîé çàïèñêå ê ïðîåêòó îòìå÷àåòñÿ, ÷òî ñ 2000 ã. óêàçàííûå äî÷åðíèå ïðåäïðèÿòèÿ ñòàëè óáûòî÷íûìè. Ìîùíîñòè íåêîòîðûõ ïðåäïðèÿòèé ÷àñòè÷íî çàêîíñåðâèðîâàíû, à îñòàëüíûå íå èñïîëüçóþòñÿ. Ïðè ýòîì ðàñõîäû ÃÀÊ íà ñîäåðæàíèå ýòèõ îáúåêòîâ ñîñòàâëÿþò ñâûøå 15 ìëí. ãðí. â ãîä. Ïîñêîëüêó óêàçàííûå îáúåêòû íå èìåþò ñòðàòåãè÷åñêîãî çíà÷åíèÿ äëÿ ãîñóäàðñòâà è ôàêòè÷åñêè ïðåêðàòèëè ñâîþ õîçÿéñòâåííóþ äåÿòåëüíîñòü, ïðåäëàãàåòñÿ èñêëþ÷èòü èõ èç ïåðå÷íÿ îáúåêòîâ ïðàâà ãîñóäàðñòâåííîé ñîáñòâåííîñòè, êîòîðûå íå ïîäëåæàò ïðèâàòèçàöèè. Ïî ìíåíèþ È.Ðèøíÿêà, ïðèíÿòèå äàííîãî çàêîíîïðîåêòà ïîçâîëèò ïîâûñèòü ýôôåêòèâíîñòü ôèíàíñîâî-õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè ãîñóäàðñòâåííîé àêöèîíåðíîé êîìïàíèè «Õëåá Óêðàèíû». Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî È.Ðèøíÿê âîçãëàâëÿë ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» ñ 1999 ïî 2002 ãã. ÇÀÎ «Ðàìáóðñ» ñî÷ëî ïðèíàäëåæàùåå åìó Ëåíèíñêîå õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå (Ëåíèíñêèé ð-í, ÀÐ Êðûì) óáûòî÷íûì è ðåøèëî åãî «çàêîíñåðâèðîâàòü». Îá ýòîì ñîîáùèë æóðíàëèñòàì ãëàâà íàáëþäàòåëüíîãî ñîâåòà ÇÀÎ Àëåêñåé Ãàâðèëîâ. Ïî åãî ñëîâàì, ÕÏÏ ïëàíèðîâàëîñü ïðîäàòü, íî ïðåäëàãàåìàÿ öåíà êîìïàíèþ íå óñòðîèëà. «Îíî íå èãðàëî áîëüøóþ ðîëü â îáùåì îáúåìå çàãîòîâêè — ïðè îáùåì îáúåìå çàãîòîâêè çåðíà íàøèìè ýëåâàòîðàìè â 250 òûñ. òîíí Ëåíèíñêîå ÕÏÏ ñäåëàëî âñåãî 12 òûñ.», — ðàññêàçàë À.Ãàâðèëîâ. Ìîùíîñòü åäèíîâðåìåííîãî õðàíåíèÿ çåðíà ýëåâàòîðà ñîñòàâëÿåò 25 òûñ. òîíí, îòìåòèë îí. ÇÀÎ «Ðàìáóðñ» íàìåðåíî èíâåñòèðîâàòü îêîëî $3 ìëí. â ìîäåðíèçàöèþ ñâîåãî íîâîãî ïðåäïðèÿòèÿ — êîìáèêîðìîâîãî çàâîäà â Êèåâñêîé îáëàñòè. Îá ýòîì 15 ôåâðàëÿ çàÿâèë ãëàâà íàáëþäàòåëüíîãî ñîâåòà ÇÀÎ Àëåêñåé Ãàâðèëîâ. Ïî åãî ñëîâàì, êîìïàíèÿ êóïèëà çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó êîìáèêîðìîâ â äåêàáðå 2005 ã. Ïðåäïðèÿòèå íàõîäèòñÿ â Ïåðåÿñëàâ-Õìåëüíèöêîì ðàéîíå Êèåâñêîé îáëàñòè. Ñóììà ñäåëêè îöåíèâàåòñÿ â $0,5 ìëí. «Çàâîä ñåé÷àñ íàõîäèòñÿ â ïëà÷åâíîì ñîñòîÿíèè. Ïëàíèðóåì ìîäåðíèçèðîâàòü è ÷åðåç ãîä, ÿ äóìàþ, óæå áóäåì ïðîèçâîäèòü êîìáèêîðìà», — îòìåòèë À.Ãàâðèëîâ. Ïëàíèðóåìàÿ ìîùíîñòü ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè ïîñëå óñòàíîâêè íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ — îêîëî 20 ò/÷ (íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ýòîò ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿåò 5-8 òîíí). Ïî ñëîâàì À.Ãàâðèëîâà, êîìïàíèÿ íàìåðåíà ñîñðåäîòî÷èòü îñíîâíûå óñèëèÿ íà ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ äëÿ ñâèíîâîä÷åñêèõ ïðåäïðèÿòèé. Êðîìå òîãî, «Ðàì-

4

áóðñ» ïëàíèðóåò ïðèîáðåñòè åùå íåñêîëüêî çàâîäîâ ïî ïðîèçâîäñòâó êîìáèêîðìîâ â äðóãèõ ðåãèîíàõ Óêðàèíû. Ê ìàþ-èþíþ ò.ã. çåðíîïåðåãðóçî÷íûé êîìïëåêñ ìåæäóíàðîäíîãî ïðîìûøëåííî-òîðãîâîãî êîíñîðöèóìà «Íîâàÿ Õîðòèöà» (ã. Çàïîðîæüå), ðàñïîëîæåííûé â Áåðäÿíñêîì ìîðñêîì ïîðòó, âûéäåò íà ïðîåêòíóþ ìîùíîñòü ïåðåâàëêè — 1 ìëí. òîíí çåðíîãðóçîâ â ãîä. Ýëåâàòîð ïî ïåðåâàëêå çåðíîâûõ â Áåðäÿíñêîì ìîðïîðòó áûë ââåäåí â ýêñïëóàòàöèþ â èþëå 2005 ã., ïåðâûå ïðîáíûå îòãðóçêè çåðíà íà÷àëèñü â àâãóñòå. Ìîùíîñòü êîìïëåêñà ïîçâîëÿåò ïåðåâàëèâàòü îêîëî 4 òûñ. òîíí çåðíà â ñóòêè. Îáùàÿ ìîùíîñòü åäèíîâðåìåííîãî õðàíåíèÿ çåðíîâûõ íà ýëåâàòîðå äîñòèãàåò 40 òûñ. òîíí. Ïðè÷àë çåðíîâîãî ýëåâàòîðà ïîçâîëÿåò ïðèíèìàòü ñóäà ñ ìàêñèìàëüíîé îñàäêîé 7,9 ì.  «Íîâîé Õîðòèöå» ñîîáùèëè, ÷òî íà ñåãîäíÿøíèé äåíü êîíòðàêòû íà õðàíåíèå è ïåðåâàëêó çåðíà çàêëþ÷àþòñÿ â îñíîâíîì ñ óêðàèíñêèìè êîìïàíèÿìè. Çåðíî ñ òåðìèíàëà ýêñïîðòèðóåòñÿ â Òóðöèþ, Àôðèêó, íà Áëèæíèé Âîñòîê. Ïðåäïðèÿòèÿ õîëäèíãà «Õëåáíûå èíâåñòèöèè» â 2005 ã. óâåëè÷èëè îáúåì ïðîèçâîäñòâà íà 8% — äî 95,45 òûñ. òîíí. Îá ýòîì ñîîáùèëè â êîìïàíèè. Ïî ðåçóëüòàòàì 2005 ã. îáúåì ïðîèçâîäñòâà õîëäèíãà â äåíåæíîì âûðàæåíèè óâåëè÷èëñÿ íà 19,5% — äî 231 ìëí. 754,1 òûñ. ãðí. Ñîãëàñíî ñîîáùåíèþ, ïðàêòè÷åñêè âñå ïðåäïðèÿòèÿ õîëäèíãà óâåëè÷èëè ïðîèçâîäñòâî. ÎÀÎ «×åðíîâèöêèé õëåáîêîìáèíàò» íàðàñòèë ïðîèçâîäñòâî íà 10,2% — äî 21,59 òûñ. òîíí, ÄÏ «Öàðü Õëåá» ÎÎÎ «Õëåáíûå èíâåñòèöèè» — íà 9,9% — äî 20,7 òûñ. òîíí, ÎÀÎ «Áåðäè÷åâñêèé õëåáçàâîä» — íà 14,8% — äî 11,24 òûñ. òîíí. Èâàíî-Ôðàíêîâñêèé ÊÕÏ â 2005 ã. íàðàñòèë ïðîèçâîäñòâî íà 1,4% — äî 12,74 òûñ. òîíí, ÎÀÎ «Õëåá» — íà 8,1%, äî 21,13 òûñ. òîíí. Âìåñòå ñ òåì, ÇÀÎ «Àëåêñååâñêèé õëåáîçàâîä» ñîêðàòèë ïðîèçâîäñòâî íà 0,4% — äî 8,32 òûñ. òîíí. Êîðïîðàöèÿ «Ëîòóðå» íàìåðåíà â 2006 ã. íàïðàâèòü áîëåå 5 ìëí. åâðî íà ðåêîíñòðóêöèþ è ìîäåðíèçàöèþ ïðîèçâîäñòâà õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íà ïðåäïðèÿòèÿõ ÎÀÎ «Êîðîâàé» (Ëóãàíñêàÿ îáë.). Óêàçàííûå èíâåñòèöèè áóäóò ïðèâëå÷åíû â ðàìêàõ äåéñòâóþùåé ïðîãðàììû ðàçâèòèÿ êîìïàíèè, êîòîðàÿ ïðåäóñìàòðèâàåò ïðîâåäåíèå ðåêîíñòðóêöèè è ìîäåðíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà íà ðÿäå ïðåäïðèÿòèé. Ïðè ïðîâåäåíèè ìîäåðíèçàöèè ïëàíèðóåòñÿ, â ÷àñòíîñòè, îñíàùåíèå ïðåäïðèÿòèé êîìïàíèè «Ëîòóðå» ñîâðåìåííûìè òåõíîëîãè÷åñêèìè ëèíèÿìè è îáîðóäîâàíèåì òàêèõ ôèðì-ïðîèçâîäèòåëåé, êàê Diosna è Miwe (Ãåðìàíèÿ), Glimek (Øâåéöàðèÿ), à òàêæå ðÿäà ïðåäïðèÿòèé Àâñòðèè. Ïðè ýòîì, îòìåòèëè â êîìïàíèè, ÷àñòü óêàçàííîãî îáîðóäîâàíèÿ óæå ïîñòàâëåíà íà ïðåäïðèÿòèÿ, íà÷àòû ìîíòàæíûå è ïóñêîíàëàäî÷íûå ðàáîòû. Ñ ââåäåíèåì â ñòðîé óêàçàííîãî îáîðóäîâàíèÿ êîðïîðàöèÿ «Ëîòóðå» ïëàíèðóåò ñóùåñòâåííî ðàñøèðèòü àñ-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÍÎÂÎÑÒÈ ñîðòèìåíò âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè è îáåñïå÷èòü åå êà÷åñòâî íà óðîâíå åâðîïåéñêèõ ñòàíäàðòîâ.  ñîñòàâ êîðïîðàöèè «Ëîòóðå» âõîäèò ðÿä êîìïàíèé, çàíèìàþùèõñÿ ðåàëèçàöèåé çåðíîâûõ è ìàñëè÷íûõ êóëüòóð íà ìèðîâîì ðûíêå, à òàêæå ïåðåðàáîòêîé çåðíà, ïðîèçâîäñòâîì õëåáà, õëåáîáóëî÷íûõ è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. ÎÀÎ «Êîðîâàé» ñîçäàíî â 1995 ã.  íàñòîÿùåå âðåìÿ â åãî ñîñòàâ âõîäÿò 9 õëåáîêîìáèíàòîâ, ïðîèçâîäÿùèõ áîëåå 350 íàèìåíîâàíèé ïðîäóêöèè. Ñ 1 ìàðòà ïðåäïðèÿòèÿ, âõîäÿùèå âî ëüâîâñêóþ êîðïîðàöèþ «Ýêîëàí», ïîäíèìàþò îòïóñêíûå öåíû íà âåñü àññîðòèìåíò õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé. Îá ýòîì ñîîáùèë ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð êîðïîðàöèè Áîãäàí Äóäçÿíûé íà ïðåññ-êîíôåðåíöèè 28 ôåâðàëÿ. «Ìû âûíóæäåíû ïîäíèìàòü öåíû, ïîòîìó ÷òî âûðîñëà öåíà íà ýíåðãîíîñèòåëè è âîçðàñòàåò ðàçìåð ìèíèìàëüíîé çàðàáîòíîé ïëàòû», — ïîÿñíèë îí. Ïî äàííûì Á.Äóäçÿíîãî, îòïóñêíûå öåíû âîçðàñòóò íà 4 6 êîï. â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà õëåáà. Ïî åãî ñëîâàì, ïîñëå ïîäîðîæàíèÿ ãàçà äîëÿ ýíåðãîíîñèòåëåé â ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè êîðïîðàöèè ñîñòàâèëà 6,4 âìåñòî 4,5%, à ñîñòàâëÿþùàÿ çàðïëàòû âîçðîñëà ñ 14,8 äî 16,2%. «Ìû îùóòèëè íà ñåáå ðîñò çàðïëàòû è ðîñò öåí íà ãàç óæå â ÿíâàðå, êîãäà óáûòêè íàøèõ ïðåäïðèÿòèé ñîñòàâèëè 350 òûñ. ãðí.», — ñêàçàë îí. Ñîãëàñíî ïðèâåäåííûì äàííûì, ÎÀÎ «Ëüâîâñêèé õëåáîçàâîä ¹1» è ÎÀÎ «Ëüâîâñêèé õëåáîêîìáèíàò», âõîäÿùèå â ñîñòàâ êîðïîðàöèè, çà ïðîøëûé ãîä ïîíåñëè óáûòêè íà ñóììó 1,6 ìëí. ãðí., è ïîçèòèâíûé ôèíàíñîâûé ðåçóëüòàò âñåé êîðïîðàöèè îáåñïå÷èëà ïðèáûëüíàÿ ðàáîòà äðóãèõ íàïðàâëåíèé — ìóêîìîëüíîãî, ðûáíîãî è èçãîòîâëåíèå ïîëèýòèëåíîâîé ïðîäóêöèè. Çà ïðîøëûé ãîä ïðåäïðèÿòèÿ êîðïîðàöèè «Ýêîëàí» ïðîèçâåëè 39 òûñ. òîíí õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé. Òîâàðîîáîðîò ïðåäïðèÿòèé ñîñòàâèë ïî÷òè 85 ìëí. ãðí. Ïî îöåíêàì ïðåäñòàâèòåëåé êîðïîðàöèè, îíè çàíèìàþò îêîëî òðåòè ðûíêà õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé Ëüâîâñêîé îáëàñòè.

Äåëî âîçáóæäåíî ïî èñêó ÎÎÎ «Ëîòóðå» (Êèåâ). Ðàñïîðÿäèòåëåì èìóùåñòâà íàçíà÷åí àðáèòðàæíûé óïðàâëÿþùèé Àíäðåé Ìàêñèìîâ. Ïðåòåíçèè êðåäèòîðîâ áóäóò ïðèíèìàòüñÿ äî 11 ìàðòà 2006 ã. Êàê ñîîáùàëîñü ðàíåå, â 2004 ã. ìåæäó Âîëî÷èññêèì ÊÕÏ è íåñêîëüêèìè çåðíîòîðãîâûìè êîìïàíèÿìè âîçíèê êîíôëèêò èç-çà íåâûïîëíåíèÿ êîìáèíàòîì çàêëþ÷åííûõ êîíòðàêòîâ. Êàê çàÿâèëî â îêòÿáðå 2004 ã. ðóêîâîäñòâî ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû», íåñêîëüêî çåðíîòîðãîâûõ êîìïàíèé çàêëþ÷èëè ñ ÊÕÏ äîãîâîðà íà ïîñòàâêó çåðíà, çà ÷òî êîìáèíàòó áûëè ïåðå÷èñëåíû 11,7 ìëí. ãðí. Èç ýòîé ñóììû 10 ìëí. ãðí. áûëè ïåðåâåäåíû ðóêîâîäèâøèì íà òî âðåìÿ êîìáèíàòîì Ðîìàíîì Ëèòîâ÷åíêî íà ñ÷åòà ôèêòèâíûõ ôèðì. Ìîùíîñòü Âîëî÷èñêîãî ÊÕÏ ïî åäèíîâðåìåííîìó õðàíåíèþ çåðíà ñîñòàâëÿåò 100 òûñ. òîíí. È îò ÀÌÊÓ… Êèðîâîãðàäñêîå îáëàñòíîå îòäåëåíèå Àíòèìîíîïîëüíîãî êîìèòåòà Óêðàèíû ïðåñåêëî àíòèêîíêóðåíòíûå äåéñòâèÿ ñî ñòîðîíû ÎÀÎ «Ïîìå÷íÿíñêèé ýëåâàòîð». Êàê áûëî óñòàíîâëåíî â õîäå ðàññëåäîâàíèÿ, óêàçàííîå ïðåäïðèÿòèå îñòàâëÿëî çà ñîáîé ïðàâî ñàìîñòîÿòåëüíî âûáèðàòü ñòðàõîâóþ êîìïàíèþ äëÿ çàêëþ÷åíèÿ äîãîâîðà ñòðàõîâàíèÿ ïðè ïðèåìêå çåðíà íà õðàíåíèå. Òàê êàê äàííîå òðåáîâàíèå ïðîòèâîðå÷èò äåéñòâóþùåìó â Óêðàèíå êîíêóðåíòíîìó çàêîíîäàòåëüñòâó, îòäåëåíèå ÀÌÊÓ ðåêîìåíäîâàëî ÎÀÎ «Ïîìå÷íÿíñêèé ýëåâàòîð» ïðåêðàòèòü âûøåóêàçàííûå íàðóøåíèÿ.

Òåì æå îòäåëåíèåì ÀÌÊÓ áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî ÎÀÎ «Ãðóøêîâñêîå õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå» îñòàâëÿëî çà ñîáîé ïðàâî óäåðæèâàòü íà ïðåäïðèÿòèè çåðíî â ñëó÷àå íåâûïîëíåíèÿ çàêàç÷èêîì òðåáîâàíèé, íå ïðåäóñìîòðåííûõ äîãîâîðàìè íà õðàíåíèå çåðíà, à òàêæå â ñëó÷àÿõ ïåðåäà÷è çåðíà òðåòüèì ëèöàì. Äàííûå íàðóøåíèÿ îáóñëàâëèâàëè äîïîëíèòåëüíûå çàòðàòû ñî ñòîðîíû âëàäåëüöåâ çåðíà è â ñâÿçè ñ êîëåáàíèåì öåí íà çåðÎò ñóìû íå çàðåêàéñÿ… íîâîì ðûíêå ìîãëè ïðèâåñòè ñåëüõîçïðåäïðèÿòèÿ ê íåçàïëàíèðîâàííûì óáûòêàì. Ïî ðåçóëüòàòàì ïðîâåäåííîãî ðàññëåäîâàíèÿ òåððèÕîçÿéñòâåííûé ñóä ×åðêàññêîé îáëàñòè íà÷àë ïðîèçâîäñòâî ïî äåëó î ïðèçíàíèè áàíêðîòîì ÎÀÎ «Øïîëÿí- òîðèàëüíîå îòäåëåíèå ÀÌÊÓ ëèøèëî ÎÀÎ «Ãðóøêîâñêîå ÕÏÏ» ïðàâà íåçàêîííîãî óäåðæàíèÿ çåðíà è ðåêîñêèé õëåáîêîìáèíàò» (×åðêàññêàÿ îáë.). ìåíäîâàëî ïðåäïðèÿòèþ ïðåêðàòèòü çëîóïîòðåáëåíèÿ Ñîãëàñíî ïîñòàíîâëåíèþ Õîçÿéñòâåííîãî ñóäà Ëüâîâ- ìîíîïîëüíûì ïîëîæåíèåì. ñêîé îáëàñòè íà÷àòî ïðîèçâîäñòâî ïî äåëó î áàíêðîòñòâå Ëóãàíñêîå îáëàñòíîå îòäåëåíèå Àíòèìîíîïîëüíîãî ÎÀÎ «Ðàäåõîâñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ» (ã. Ðàäåêîìèòåòà Óêðàèíû âûÿâèëî ôàêòû íàðóøåíèÿ êîíêóðåíõîâ, Ëüâîâñêàÿ îáë.). òíîãî çàêîíîäàòåëüñòâà ñî ñòîðîíû îáëàñòíîé ãîñóäàðÕîçÿéñòâåííûé ñóä Õìåëüíèöêîé îáëàñòè âîçáóäèë ñòâåííîé õëåáíîé èíñïåêöèè. Êàê áûëî âûÿâëåíî â õîäå äåëî î áàíêðîòñòâå äî÷åðíåãî ïðåäïðèÿòèÿ ãîñóäàð- ïðîâåäåííîãî ðàññëåäîâàíèÿ, èíñïåêöèÿ óñòàíàâëèâàëà ñòâåííîé àêöèîíåðíîé êîìïàíèè (ÃÀÊ) «Õëåá Óêðàè- äëÿ ñóáúåêòîâ õîçÿéñòâîâàíèÿ ðàçëè÷íûå öåíû è óñëîíû» — Âîëî÷èññêîãî êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ âèÿ îïëàòû ïðè âûäà÷å ãîñóäàðñòâåííûõ ñåðòèôèêàòîâ (Õìåëüíèöêàÿ îáë.). êà÷åñòâà íà õëåáîïðîäóêòû. Êàê îòìå÷åíî â îïóáëèêîâàííîì â ïðåññå 10 ôåâðàëÿ Ðåêîìåíäàöèè ðåãèîíàëüíîãî îòäåëåíèÿ ÀÌÊÓ ïî îáúÿâëåíèè, äåëî âîçáóæäåíî 17 íîÿáðÿ 2005 ã. óñòðàíåíèþ óêàçàííûõ íàðóøåíèé áûëè âûïîëíåíû.

5

ÍÎÂÎÑÒÈ

Çàðóáåæüå Ìåæäóíàðîäíûé ñîâåò ïî çåðíîâûì (IGC) â ñâîåì ôåâðàëüñêîì îò÷åòå ñíèçèë ïðîãíîç ïðîèçâîäñòâà ïøåíèöû â ìèðå â 2006/07 Ìà íà 7 ìëí. òîíí — äî 588 ìëí. òîíí. Ýòî íà 4,4% íèæå, ÷åì îöåíêà IGC óðîæàÿ â 2005/ 06 Ìà (615 ìëí. òîíí). Ñíèæåíèå ïðîãíîçà ìèðîâîãî ïðîèçâîäñòâà ïøåíèöû ñâÿçàíî ñ óìåíüøåíèåì ïðîãíîçîâ óðîæàåâ ïøåíèöû â Óêðàèíå è Ðîññèè â ñâÿçè ñ íåáëàãîïðèÿòíûìè ïîãîäíûìè óñëîâèÿìè. Ïî ïðîãíîçó àãåíòñòâà Strategies Grains, â 2006 ã. â 25 ñòðàíàõ, âõîäÿùèõ â Åâðîïåéñêèé ñîþç, ñîâîêóïíàÿ óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü çåðíîâûõ êóëüòóð ñîñòàâèò 50,7 ìëí. òîíí (ïðåäûäóùèé ïðîãíîç — 50,9; â ïðîøëîì ãîäó áûëî 51,1 ìëí. òîíí). Àíàëèòèêè Strategies Grains ïðîãíîçèðóþò, ÷òî ñ óêàçàííîé ïëîùàäè áóäåò ñîáðàíî 267 (268; 255,8) ìëí. òîíí çåðíîâûõ, âêëþ÷àÿ 121 (121; 114,9) ìëí. òîíí ïøåíèöû, 57,7 (57,3; 53,3) ìëí. òîíí ÿ÷ìåíÿ è 7,9 (7,9; 7,7) ìëí. òîíí ðæè.  Ðîññèè çàâåðøåíû çàêóïî÷íûå èíòåðâåíöèè íà ðûíêå çåðíà, êîòîðûå íà÷àëèñü 29 àâãóñòà 2005 ã.  ïåðèîä ñ 29 àâãóñòà 2005 ã. ïî 11 ÿíâàðÿ 2006 ã. ãîñóäàðñòâî çàêóïèëî â èíòåðâåíöèîííûé ôîíä 1 ìëí.

656,85 òûñ. òîíí çåðíà íà 5 ìëðä. 024 ìëí. 410,3 òûñ. ðóá., â òîì ÷èñëå 1 ìëí. 428,99 òûñ. òîíí ïøåíèöû 3 êëàññà, 186,57 òûñ. òîíí ïøåíèöû 4 êëàññà è 41,29 òûñ. òîíí ðæè. Çà óêàçàííûé ïåðèîä ñðåäíÿÿ öåíà ïøåíèöû 3 êëàññà íà òîðãàõ ñîñòàâèëà 3123,5 ðóá/ò, ïøåíèöû 4 êëàññà — 2455,7 ðóá/ò, ðæè — 2488,2 ðóá/ò. Âñåãî íà ïðîâåäåíèå çàêóïî÷íûõ èíòåðâåíöèé â 2005 ã. áûëî âûäåëåíî áîëåå 6 ìëðä. ðóá. Çàêóïêó çåðíà â èíòåðâåíöèîííûé ôîíä îò èìåíè ãîñóäàðñòâà âåëî ôåäåðàëüíîå ãîñóäàðñòâåííîå óíèòàðíîå ïðåäïðèÿòèå «Ôåäåðàëüíîå àãåíòñòâî ïî ðåãóëèðîâàíèþ ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðûíêà» (ÔÃÓÏ ÔÀÏ) ïðè Ìèíñåëüõîçå ÐÔ. Òîðãè ïðîâîäèëèñü íà ïëîùàäêå Íàöèîíàëüíîé òîâàðíîé áèðæè â Ìîñêâå è 6 ðåãèîíàëüíûõ áèðæåâûõ ïëîùàäêàõ (Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, Íèæíèé Íîâãîðîä, Åêàòåðèíáóðã, Ñàìàðà, Íîâîñèáèðñê, Ðîñòîâ-íà-Äîíó). Çàêóïî÷íûå èíòåðâåíöèè ïðîâîäÿòñÿ â ÐÔ äëÿ ðåãóëèðîâàíèÿ öåí íà çåðíîâîì ðûíêå: â ñëó÷àå ðåçêîãî ïàäåíèÿ öåí ãîñóäàðñòâî çàêóïàåò çåðíî â èíòåðâåíöèîííûé ôîíä è òåì ñàìûì îñòàíàâëèâàåò ñíèæåíèå öåí. Ýêñïîðò çåðíîâûõ â Ðîññèè â äåêàáðå 2005 ã., ñîãëàñíî äàííûì ÃÒÊ ÐÔ, ñîñòàâèë 1304 òûñ. òîíí, óâåëè÷èâøèñü íà 9% ïî ñðàâíåíèþ ñ íîÿáðåì. Ïî ñðàâíåíèþ ñ äåêàáðåì 2004 ã. ýêñïîðò âîçðîñ â 2 ðàçà. Ýêñïîðò ïøåíèöû â äåêàáðå ñîñòàâèë 1161,7 òûñ. òîíí. Ïî ñðàâíåíèþ ñ íîÿáðåì ýêñïîðò óâåëè÷èëñÿ íà 22%, à ïî ñðàâíåíèþ ñ äåêàáðåì 2004 ã. âîçðîñ â 2 ðàçà. Ïðè ýòîì ñðåäíÿÿ ýêñïîðòíàÿ öåíà â äåêàáðå ñîñòàâèëà 104 USD/ò. Ñàìûì êðóïíûì èìïîðòåðîì ðîññèéñêîé ïøåíèöû ïðîäîëæàåò îñòàâàòüñÿ Åãèïåò.  äåêàáðå â ýòó ñòðàíó áûëî ýêñïîðòèðîâàíî ïî÷òè 332 òûñ. òîíí äàí-

6

íîé êóëüòóðû, à âñåãî â èþëå-äåêàáðå 2005/06 Ìà — 1896 òûñ. òîíí. Êðîìå Åãèïòà êðóïíûìè èìïîðòåðàìè ðîññèéñêîé ïøåíèöû â äåêàáðå áûëè òàêæå: Áàíãëàäåø (145 òûñ. òîíí), Àëæèð (72,6 òûñ. òîíí), Ìàðîêêî (67,1 òûñ. òîíí), Àçåðáàéäæàí (62,7 òûñ. òîíí). Îáùèé ýêñïîðò ïøåíèöû èç Ðîññèè çà èþëü-äåêàáðü 2005/06 Ìà äîñòèã 7086,8 òûñ. òîíí, ÷òî íà 59% áîëüøå, ÷åì çà ñîîòâåòñòâóþùèé ïåðèîä ïðîøëîãî ãîäà. Ýêñïîðò ÿ÷ìåíÿ â äåêàáðå ñîñòàâèë 117,6 òûñ. òîíí, ÷òî ïî÷òè â 2 ðàçà íèæå íîÿáðüñêîãî ïîêàçàòåëÿ. Ïî ñðàâíåíèþ ñ äåêàáðåì 2004 ã. ýêñïîðò óâåëè÷èëñÿ íà 28%. Ñðåäíÿÿ ýêñïîðòíàÿ öåíà íà ÿ÷ìåíü â äåêàáðå òåêóùåãî ñåçîíà ñîñòàâèëà 112 USD/ò. Íàèáîëüøèé îáúåì ÿ÷ìåíÿ — 30,7 òûñ. òîíí, èëè 26% îò îáùåãî îáúåìà äåêàáðüñêîãî ýêñïîðòà — áûë îòïðàâëåí â Ñàóäîâñêóþ Àðàâèþ. Êðîìå Ñàóäîâñêîé Àðàâèè â äåêàáðå ðîññèéñêèé ÿ÷ìåíü ýêñïîðòèðîâàëñÿ â Èðàí (21,9 òûñ. òîíí), Ñèðèþ (12,5 òûñ. òîíí), Èçðàèëü (11,6 òûñ. òîíí). Îáùèé ýêñïîðò ÿ÷ìåíÿ èç Ðîññèè çà èþëü-äåêàáðü 2005/06 Ìà ñîñòàâèë 1154,3 òûñ. òîíí, ÷òî â 2,4 ðàçà áîëüøå, ÷åì çà òàêîé æå ïåðèîä ïðîøëîãî 2004/05 ÌÃ, îäíàêî â 2 ðàçà ìåíüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íûì ïåðèîäîì ïîçàïðîøëîãî 2003/04 Ìà (â 2003/04 Ìà çà äàííûé ïåðèîä áûë âûâåçåí ðåêîðäíûé îáúåì ÿ÷ìåíÿ). Ýêñïîðò êóêóðóçû, óðîæàé êîòîðîé âòîðîé ãîä ïîäðÿä îñòàåòñÿ äîñòàòî÷íî âûñîêèì (3,2 ìëí. òîíí), ïðîäîëæàåò áèòü ðåêîðäû. Òàê, â äåêàáðå ýêñïîðò âíîâü ñîñòàâèë ðåêîðäíûé ìåñÿ÷íûé îáúåì — 17,6 òûñ. òîíí, óâåëè÷èâøèñü íà 25% ïî ñðàâíåíèþ ñ íîÿáðüñêèì ïîêàçàòåëåì è â 2,4 ðàçà ïî ñðàâíåíèþ ñ äåêàáðåì ïðîøëîãî ãîäà. Ñðåäíÿÿ ýêñïîðòíàÿ öåíà íà êóêóðóçó â äåêàáðå ñîñòàâèëà 93 USD/ò. Ëèäåðîì ïî îáúåìàì çàêóïîê ðîññèéñêîé êóêóðóçû â îò÷åòíîì ìåñÿöå îñòàëñÿ Àçåðáàéäæàí, êóäà âûâåçåíî 6,8 òûñ. òîíí äàííîé êóëüòóðû, èëè 38% îò îáùåãî îáúåìà ýêñïîðòà.  öåëîì çà 3 ìåñÿöà êóêóðóçíîãî ñåçîíà (îêòÿáðü/ñåíòÿáðü) ýêñïîðò äîñòèã 44,6 òûñ. òîíí, ÷òî ÿâëÿåòñÿ àáñîëþòíûì ðåêîðäîì äëÿ Ðîññèè.  ïðîøëîì ñåçîíå, êîãäà òàêæå íàáëþäàëèñü ðåêîðäíûå îáúåìû ýêñïîðòà, çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä áûëî âûâåçåíî 18,8 òûñ. òîíí êóêóðóçû, ò.å. â 2,4 ðàçà ìåíüøå. Ýêñïîðò ãðå÷èõè â äåêàáðå ñîñòàâèë ðåêîðäíûé äëÿ Ðîññèè îáúåì — 2,4 òûñ. òîíí, ÷òî â 4,6 ðàçà áîëüøå, ÷åì â íîÿáðå, è â 51 ðàç — ÷åì â äåêàáðå ïðîøëîãî ãîäà. Äàííûé ïîêàçàòåëü òàêæå âûøå åæåãîäíûõ îáúåìîâ ýêñïîðòà çà ïîñëåäíèå íåñêîëüêî ëåò. Ñðåäíÿÿ öåíà ýêñïîðòíûõ êîíòðàêòîâ íà ãðå÷èõó â îò÷åòíîì ìåñÿöå ñîñòàâèëà 250 USD/ò. Îñíîâíûå îáúåìû çåðíà â äåêàáðå áûëè îòïðàâëåíû â Ëèòâó (1 òûñ. òîíí) è ßïîíèþ (0,97 òûñ. òîíí). Ïðè ýòîì ßïîíèÿ âïåðâûå èìïîðòèðîâàëà ãðå÷èõó èç Ðîññèè. Âñåãî çà àâãóñò-äåêàáðü 2005/06 Ìà (àâãóñò/èþëü) áûëî âûâåçåíî 3,1 òûñ. òîíí äàííîé êóëüòóðû. Ýòî ãîðàçäî âûøå åæåãîäíûõ îáúåìîâ ýêñïîðòà çà ïîñëåäíèå ÷åòûðå ñåçîíà. Ýêñïîðò ðèñà â äåêàáðå ñîñòàâèë 4,5 òûñ. òîíí, ÷òî íà 25% ïðåâûøàåò îáúåì ýêñïîðòà â íîÿáðå è ïî÷òè â 12 ðàç — äåêàáðüñêèé ïîêàçàòåëü 2004 ã. Ýòî êðóïíåéøèé ìåñÿ÷íûé ïîêàçàòåëü çà ïîñëåäíèå íåñêîëüêî ñåçîíîâ. Îñíîâíàÿ äîëÿ ðîññèéñêîãî ðèñà áûëà îòãðóæåíà â Àçåðáàéäæàí — 3,2 òûñ. òîíí, èëè 72,4% äåêàáðüñêîãî ýêñïîðòà. Êðóïíûìè èìïîðòåðàìè ðèñà â äåêàáðå òàêæå ñòàëè Êàçàõñòàí, Òóðöèÿ è Óêðàèíà.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÍÎÂÎÑÒÈ Âñåãî çà 3 ìåñÿöà 2005/06 Ìà (îêòÿáðü/ñåíòÿáðü) Ðîññèåé áûë ýêñïîðòèðîâàí íàèáîëüøèé äëÿ äàííîãî ïåðèîäà çà ïîñëåäíèå 5 ëåò îáúåì ðèñà — 11,2 òûñ. òîíí.  ïðîøëîì Ìà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä ýêñïîðò áûë â 5 ðàç íèæå — 2,2 òûñ. òîíí.  äåêàáðå 2005 ã., ñîãëàñíî äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, â Ðîññèè áûëî ïðîèçâåäåíî 928,5 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 1% áîëüøå, ÷åì â ïðåäûäóùåì ìåñÿöå, è íà 6,7% ìåíüøå, ÷åì â äåêàáðå 2004 ã. Íà 1 ìåñòå ïî îáúåìàì ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó íàõîäèòñÿ Àëòàéñêèé êðàé — ïî èòîãàì äåêàáðÿ òàì áûëî ïðîèçâåäåíî 114,5 òûñ. òîíí.  ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè ×åëÿáèíñêàÿ îáëàñòü (59,7 òûñ. òîíí), ã. Ìîñêâà (48,5 òûñ. òîíí), Ñàðàòîâñêàÿ îáëàñòü (37,3 òûñ. òîíí) è Êðàñíîäàðñêèé êðàé (33,6 òûñ. òîíí). Ñðåäè îêðóãîâ ëèäåðîì îñòàåòñÿ Öåíòðàëüíûé ôåäåðàëüíûé îêðóã (289,4 òûñ. òîíí). Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà ìóêè, ïðîèçâåäåííîé â äåêàáðå, 88,6%, èëè 822,6 òûñ. òîíí ñîñòàâèëà ïøåíè÷íàÿ (èç êîòîðûõ 488,5 òûñ. òîíí — ìóêà âûñøåãî ñîðòà). Âñåãî çà èþëü-äåêàáðü 2005/06 Ìà ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Ðîññèè ñîñòàâèëî 5,4 ìëí. òîíí, ÷òî íà 5,4% ìåíüøå, ÷åì çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ. Ïðè ýòîì ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè ñíèçèëîñü íà 5% — äî 4,8 ìëí. òîíí.

àêöèé ÎÀÎ «ßóçà-Õëåá», ïîáåäèòåëåì êîòîðîãî ñòàëî ÎÀÎ «Ìåëüíè÷íûé êîìáèíàò â Ñîêîëüíèêàõ» (âõîäèò â àãðîõîëäèíã «Íàñòþøà»). Ïåðâîíà÷àëüíàÿ ñòîèìîñòü ëîòà ñîñòàâëÿëà $1,3 ìëí. Êàê ñîîáùèëè â ïðåññ-ñëóæáå ÐÔÔÈ, ïîáåäèòåëü ïðåäëîæèë çà àêöèè ïðåäïðèÿòèÿ $3,6 ìëí., ïðàêòè÷åñêè â 2 ðàçà áîëüøå, ÷åì îñòàëüíûå ó÷àñòíèêè àóêöèîíà. Àãðîõîëäèíã «Íàñòþøà» ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç êðóïíåéøèõ èãðîêîâ ðîññèéñêîãî ðûíêà çåðíà è ìóêè. Ïî äàííûì Ìîñêîâñêîé ðåãèñòðàöèîííîé ïàëàòû, «Íàñòþøà» ïðèíàäëåæèò ñóïðóãàì Èãîðþ è Ëþäìèëå Ïèíêåâè÷. Êîìïàíèÿ âëàäååò ïîðÿäêà 30 ýëåâàòîðàìè â Ðîññèè è Êàçàõñòàíå. Ïî îöåíêå ýêñïåðòîâ, îáîðîò õîëäèíãà ñîñòàâëÿåò áîëåå $400 ìëí. â ãîä. Ýòî óæå âòîðîå ïðåäïðèÿòèå-ïðîèçâîäèòåëü õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, êóïëåííîå «Íàñòþøåé» çà ïîñëåäíèå 3 ìåñÿöà.  äåêàáðå 2005 ã. õîëäèíã, òàêæå íà àóêöèîíå ÐÔÔÈ, ïðèîáðåë 20% àêöèé äðóãîãî ìîñêîâñêîãî õëåáîêîìáèíàòà, «Ïðîëåòàðåö», çà 25 ìëí. ðóá. ïðè íà÷àëüíîé ñòîèìîñòè ïàêåòà â 2,5 ìëí. ðóá.

Ýêñïåðòíûé ìåæâåäîìñòâåííûé èíâåñòèöèîííûé ñîâåò ïðè àäìèíèñòðàöèè Êðàñíîäàðñêîãî êðàÿ ïðèíÿë ðåøåíèå ñîãëàñîâàòü ñ ÎÀÎ «Òóàïñèíñêèé ìîðñêîé òîðãîâûé ïîðò» ðàçìåùåíèå òåðìèíàëüíîãî êîìïëåêñà ïî ïåðåâàëêå çåðíîâûõ êóëüòóð ãðóçîîáîðîòîì 2 ìëí. òîíí â ãîä íà àðåíäóåìîì çåìåëüíîì ó÷àñòêå. Êîìïëåêñ ïðåÎáúåìû ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè â äóñìàòðèâàåò åäèíîâðåìåííîå õðàíåíèå 102 òûñ. òîíí Ðîññèè ïðîäîëæàþò îñòàâàòüñÿ âûøå ïðîøëîãîäíèõ. çåðíîâûõ êóëüòóð. Ñîãëàñíî äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî ÇÀÎ «Àëåéñêçåðíîïðîäóêò» çàïóñêàåò íîâûé èíâåñâ äåêàáðå 2005 ã. ñîñòàâèëî ðåêîðäíûé äëÿ Ðîññèè îáúåì 1026,4 òûñ. òîíí, óâåëè÷èâøèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäû- òèöèîííûé ïðîåêò çà ïðåäåëàìè Àëòàéñêîãî êðàÿ — â ã. äóùèì ìåñÿöåì íà 17,7% è íà 18,2% ïî ñðàâíåíèþ ñ äå- Áëàãîâåùåíñê. Ñîáñòâåííîå ìàêàðîííîå ïðåäïðèÿòèå íà Äàëüíåì Âîñòîêå äîëæíî ïîçâîëèòü «Àëåéñêçåðíîïðîêàáðåì 2004 ã. Ëèäåðîì ïî ïðîèçâîäñòâó êîìáèêîðìîâ ñðåäè îêðóãîâ äóêòó» ñîêðàòèòü èçäåðæêè íà àðåíäó ñêëàäîâ è æåëåçîñòàåòñÿ Öåíòðàëüíûé ôåäåðàëüíûé îêðóã (284,9 òûñ. òîíí). íîäîðîæíûé òàðèô. Ó ïðåäïðèÿòèÿ óæå åñòü êðóïíûé ñâèíîêîìïëåêñ â  îáëàñòíîì ðàçðåçå íàèáîëüøèé îáúåì êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè â äåêàáðå áûë ïðîèçâåäåí â Ëåíèíãðàäñêîé îá- Êåìåðîâñêîé îáëàñòè. Ñòðîèòåëüñòâî ìàêàðîííîãî ïðîëàñòè (159,3 òûñ. òîíí), çà êîòîðîé ñëåäóþò Áåëãîðîäñêàÿ èçâîäñòâà â Áëàãîâåùåíñêå ìîùíîñòüþ 500 òîíí ïðîäóêöèè â ìåñÿö «Àëåéñêçåðíîïðîäóêò» ïëàíèðóåò çàâåðîáëàñòü, Ìîñêîâñêàÿ îáëàñòü è Êðàñíîäàðñêèé êðàé.  öåëîì çà èþëü-äåêàáðü 2005/06 Ìà â Ðîññèè áûëî øèòü îñåíüþ 2006 ã. Âëîæèâ â ïðîåêò áîëåå 75 ìëí. ðóá., ïðîèçâåäåíî 5,25 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâ, ÷òî íà 10,2% êîìïàíèÿ ðàññ÷èòûâàåò ïîëó÷èòü çíà÷èòåëüíîå êîíêóáîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä ðåíòíîå ïðåèìóùåñòâî ïåðåä ñèáèðñêèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè â äàëüíåâîñòî÷íîì ðåãèîíå. Ó÷àñòíèêè àëòàéñêîãî 2004/05 ÌÃ. ìàêàðîííîãî ðûíêà íå èñêëþ÷àþò, ÷òî ñ îòêðûòèåì ïðîÔåäåðàëüíàÿ ñëóæáà Ðîññèè ïî ôèíàíñîâûì ðûíêàì çà- èçâîäñòâà êîìïàíèÿ ãîòîâèò âûõîä íà ðûíîê Êèòàÿ. Êðîìå òîãî, ê îñåíè 2006 ã. «Àëåéñêçåðíîïðîäóêò» ðåãèñòðèðîâàëà äåáþòíûé âûïóñê îáëèãàöèé ÎÀÎ «Ìåëüíè÷íûé êîìáèíàò â Ñîêîëüíèêàõ» (Ìîñêâà) íà 1 ìëðä. ðóá. ïëàíèðóåò óâåëè÷èòü ìîùíîñòü ñâîåãî êîìáèêîðìîâîãî Êîìïàíèÿ ïëàíèðóåò ðàçìåñòèòü ïî îòêðûòîé ïîäïèñ- çàâîäà â Àëåéñêå ñ 12 äî 17 òûñ. òîíí â ìåñÿö. Ñîáñòâåíêå 1 ìëí. îáëèãàöèé íîìèíàëîì 1 òûñ. ðóá. êàæäàÿ. Ñðîê íûå ïîòðåáíîñòè êîìïàíèè â êîìáèêîðìàõ ñîñòàâëÿþò îêîëî 7,5 òûñ. òîíí, îñòàëüíîå áóäåò èäòè â ñâîáîäíóþ îáðàùåíèÿ îáëèãàöèé ñîñòàâèò 3 ãîäà. Ìåëüíè÷íûé êîìáèíàò â Ñîêîëüíèêàõ îñíîâàí â 1881 ã. ðåàëèçàöèþ. Äëÿ âûïîëíåíèÿ ýòîé çàäà÷è óæå â ìàðòå Åæåñóòî÷íàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïî çåðíó ñîñòàâëÿåò íà áóäóò óâåëè÷åíû ñêëàäñêèå åìêîñòè äëÿ õðàíåíèÿ áåëêîìåëüçàâîäå ¹1 (ïåðåðàáîòêà ïøåíèöû) 1,15 òûñ. òîíí âîãî ñûðüÿ, à ê àâãóñòó óâåëè÷èòñÿ ÷èñëî òî÷åê ïîãðóçêè â ñóòêè è íà ìåëüçàâîäå ¹2 (ïåðåðàáîòêà ðæè) — 400 òîíí ãîòîâûõ êîìáèêîðìîâ. â ñóòêè.  Íîâîñèáèðñêîì èíñòèòóòå ðàñòåíèåâîäñòâà íà÷àëèñü 8 ôåâðàëÿ Ðîññèéñêèé ôîíä ôåäåðàëüíîãî èìóùåñòâà ïîëåâûå èñïûòàíèÿ íîâîãî çëàêîâîãî êîðìîâîãî ãèáðè(ÐÔÔÈ) ïîäâåë èòîãè òåíäåðà ïî ïðîäàæå 24,99% ïàêåòà äà, âûâåäåííîãî íà îñíîâå íèçêîñòåáåëüíîé ðæè è çèìî-

7

ÍÎÂÎÑÒÈ óñòîé÷èâûõ ñîðòîâ ïøåíèöû. Èçþìèíêîé íîâîé êóëüòóðû «÷óëïàí» ñòàëà åå óñòîé÷èâîñòü ê ïîëåãàíèþ. Ïî ñëîâàì çàâåäóþùåãî îòäåëîì ðàñòèòåëüíûõ ðåñóðñîâ Íîâîñèáèðñêîãî èíñòèòóòà ðàñòåíèåâîäñòâà Ïåòðà Ñòåïî÷êèíà, â 1985 ã. íà÷àëèñü ðàáîòû ïî ñîçäàíèþ «íåñãèáàåìîãî» ãèáðèäà, êîòîðûå çàâåðøèëèñü òîëüêî ñåé÷àñ. Ñîçäàííûé êîðìîâîé ñîðò óæå âêëþ÷åí â Ãîñóäàðñòâåííûé ðååñòð íàöèîíàëüíûõ ñåëåêöèîííûõ äîñòèæåíèé. Åãî óðîæàéíîñòü äîñòèãàåò 66 ö/ãà — ýòî, ïðèìåðíî, íà 5 ö áîëüøå îáû÷íîãî. Íî ñàìîå ãëàâíîå — íîâûé êîðìîâîé «òðèòèêàëå» ñïîñîáåí âûñòîÿòü äàæå ïðè ñàìûõ íåáëàãîïðèÿòíûõ ïîãîäíûõ óñëîâèÿõ. Ïðåäïðèÿòèÿì äåïàðòàìåíòà ïî õëåáîïðîäóêòàì Ìèíèñòåðñòâà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è ïðîäîâîëüñòâèÿ Áåëàðóñè ðàçðåøåíî ïðîäàâàòü çåðíî è ïðîäóêòû åãî ïåðåðàáîòêè íà ýêñïîðò ïî ñâîáîäíûì öåíàì. Òàêîå ðåøåíèå ñîäåðæèòñÿ â ïîñòàíîâëåíèè Ñîâåòà ìèíèñòðîâ ÐÁ ¹149. Ðàíåå äåéñòâîâàëè ïðåäåëüíûå ìèíèìàëüíûå öåíû. Êîììåíòèðóÿ ýòîò äîêóìåíò, â îòðàñëåâîì âåäîìñòâå îòìåòèëè, ÷òî ýêñïîðò çåðíà è ïðîäóêòîâ èç íåãî ìîæåò îñóùåñòâëÿòüñÿ òîëüêî ïðè óñëîâèè ïîëíîãî îáåñïå÷åíèÿ âíóòðåííåãî ðûíêà. Ïðè ýòîì ïðàâî ýêñïîðòèðîâàòü ïðîäóêöèþ èìåþò òîëüêî îðãàíèçàöèè, ïîä÷èíåííûå äåïàðòàìåíòó ïî õëåáîïðîäóêòàì Ìèíñåëüõîçïðîäà Áåëàðóñè èëè êîíòðîëèðóåìûå èì. Îïðåäåëåí ïåðå÷åíü ýêñïîðòåðîâ, â ñîñòàâ êîòîðîãî âîøëè 27 ïðåäïðèÿòèé. Îíè èçó÷àþò ðûíêè ñáûòà çåðíà, âåäóò ïîèñê âîçìîæíûõ ïîêóïàòåëåé, óñòàíàâëèâàþò ñ íèìè äåëîâûå êîíòàêòû, ïðîâîäÿò ïåðåãîâîðû îá óñëîâèÿõ ïîñòàâîê.  Ìèíñåëüõîçïðîäå ñîîáùèëè, ÷òî þðèäè÷åñêèå ëèöà è èíäèâèäóàëüíûå ïðåäïðèíèìàòåëè, æåëàþùèå ïîñòàâèòü çåðíî íà ýêñïîðò, äîëæíû îáðàòèòüñÿ ñ çàÿâêîé ê ñïåöýêñïîðòåðó. Ýòà îðãàíèçàöèÿ îáÿçàíà îáåñïå÷èòü ïîñòàâêè, çàêëþ÷èâ ñîîòâåòñòâóþùèé äîãîâîð.  2005 ã. áåëîðóññêèå ïðåäïðèÿòèÿ ïî õëåáîïðîäóêòàì ðåàëèçîâàëè íà ýêñïîðò 14,3 òûñ. òîíí ìóêè.  íàñòîÿùåå âðåìÿ â ðåñïóáëèêå èìåþòñÿ èçëèøêè ìóêè è êðóïû, êîòîðûå ìîæíî ýêñïîðòèðîâàòü.

 ðàìêàõ ìåðîïðèÿòèé, ïðîâîäèìûõ Àçèàòñêèì áàíêîì ðàçâèòèÿ â ñòðàíàõ Öåíòðàëüíîé Àçèè ïî ðåàëèçàöèè ïðîãðàììû ôîðòèôèêàöèè ïøåíè÷íîé ìóêè, 79 ôåâðàëÿ ò.ã. â Àëìàòû ïðîøëà ðåãèîíàëüíàÿ êîíôåðåíöèÿ ìóêîìîëîâ. Íà âñòðå÷å, íàðÿäó ñ Êàçàõñòàíîì, ïðèíÿëè ó÷àñòèå ìóêîìîëû Êèðãèçèè, Óçáåêèñòàíà, Òàäæèêèñòàíà è Ìîíãîëèè.  êîíôåðåíöèè ïðèíÿë ó÷àñòèå öåëûé ðÿä ìåæäóíàðîäíûõ êîìïàíèé-ïðîèçâîäèòåëåé ïðåìèêñà è îáîðóäîâàíèÿ äëÿ äîçèðîâàíèÿ, à òàêæå ïîñòàâùèêè âèòàìèíîâ, ñîïóòñòâóþùåãî îáîðóäîâàíèÿ è óñëóã: CEO Research Products Company (Division of McShares, Inc.) (ÑØÀ); Muhlenchemie GmbH (Ãåðìàíèÿ) è å¸ ïðåäñòàâèòåëüñòâî Clobar-Asia (Êàçàõñòàí), Dr. Paul Lohman CmbH KG (Ãåðìàíèÿ), Center for Public Nutrition and Development (ïðîåêò GAIN â Êèòàå), Hexagon Chemoils (Èíäèÿ), TechnoMight Engineering (Ïàêèñòàí), CIMMYT (Ìåêñèêà); Höganäs AB (Øâåöèÿ); ïðåäñòàâèòåëüñòâî êîìïàíèè Perten (Äàíèÿ) â Êàçàõñòàíå — SocTrade; âåñîèçìåðèòåëüíàÿ êîìïàíèÿ «Òåíçî-Ì» è ÍÏÏ «Ìåäáèîôàðì» (Ðîññèÿ); «Áèîìåäïðåïàðàò» (Êàçàõñòàí). Îðãàíèçàòîðû ñåìèíàðà — ðåãèîíàëüíûé Îôèñ ïî êîîðäèíàöèè è óïðàâëåíèþ ïðîåêòîì è Ñîþç çåðíîïåðåðàáîò÷èêîâ è õëåáîïåêîâ Êàçàõñòàíà. Ñïîíñîðñêóþ ïîìîùü â ïðîâåäåíèè ñåìèíàðà îêàçàëè ÀÎ «Ïðîäîâîëüñòâåííàÿ êîíòðàêòíàÿ êîðïîðàöèÿ», à òàêæå êðóïíåéøèå ïðîèçâîäèòåëè ìóêè â Êàçàõñòàíå — ÒÎÎ «Êîíöåðí «Öåñíà-Àñòûê» è ÒÎÎ KazBestProduct. Îñíîâíûìè òåìàìè ñåìèíàðà áûëè: - ðàçâèòèå ïðîèçâîäñòâà ôîðòèôèöèðîâàííîé ìóêè â ðåãèîíå è ìåðîïðèÿòèÿ ïî ïåðåõîäó íà ìàññîâîå ïðîèçâîäñòâî ôîðòèôèöèðîâàííîé ìóêè; - ðàçâèòèå òîðãîâëè ôîðòèôèöèðîâàííîé ìóêîé ìåæäó ñòðàíàìè ðåãèîíà; - ïîñòàâêè (ïðîèçâîäñòâî) ïðåìèêñà — ïðåçåíòàöèè êîìïàíèé-ïðîèçâîäèòåëåé ïðåìèêñà; - ïîñòàâêè îáîðóäîâàíèÿ ôîðòèôèêàöèè ìóêè äëÿ ðàçëè÷íûõ òèïîâ ìåëüíèö — ïðåçåíòàöèè êîìïàíèé-ïðîèçâîäèòåëåé îáîðóäîâàíèÿ. Ñåìèíàð îáîáùèë îïûò ñòðàí ïî ïðîèçâîäñòâó ôîðòèôèöèðîâàííîé ìóêè è íàìåòèë ïóòè äàëüíåéøåãî óâåëè÷åíèÿ ïðîèçâîäñòâà ôîðòèôèöèðîâàííîé ïøåíè÷íîé ìóêè â ðåãèîíå.  ÷àñòíîñòè, îòìå÷àëîñü, ÷òî ïðàâèòåëüñòâà âñåõ ñòðàí íà çàêîíîäàòåëüíîì óðîâíå ïðèíèìàþò ìåðû ïî èìïîðòó â ñòðàíû òîëüêî ôîðòèôèöèðîâàííîé ìóêè. Îáñóæäàëèñü âîïðîñû òàìîæåííî-òàðèôíîé ïîëèòèêè ñòðàí è èìåþùèåñÿ áàðüåðû ïî ðàñøèðåíèþ òîðãîâëè ìåæäó ñòðàíàìè. Äëÿ äàëüíåéøåãî ðàçâèòèÿ ñîòðóäíè÷åñòâà ïðèçíàíî öåëåñîîáðàçíûì îáúåäèíèòü óñèëèÿ ìóêîìîëîâ è ñîçäàòü öåíòðàëüíîàçèàòñêóþ àññîöèàöèþ ïðîèçâîäèòåëåé ìóêè è õëåáà.

 Ñåâåðî-Êàçàõñòàíñêîé îáëàñòè Ðåñïóáëèêè Êàçàõñòàí ïðåäïîëàãàåòñÿ ñòðîèòåëüñòâî êîìïëåêñà ïî ïðîèçâîäñòâó áèîýòàíîëà. Îá ýòîì â õîäå âñòðå÷è ñ æóðíàëèñòàìè ñîîáùèë àêèì ÑÊÎ Òàèð Ìàíñóðîâ. Àêèì ÑÊÎ íàïîìíèë, ÷òî «â Òàéûíøå â ìàå ò.ã. áóäåò çàïóùåí ñóïåðñîâðåìåííûé êîìïëåêñ ïî ïðîèçâîäñòâó áèîýòàíîëà». «Òî÷íî òàêîé æå êîìïëåêñ ìû ïëàíèðóåì ïîñòðîèòü è â Ïåòðîïàâëîâñêå ñ îáùåé ñòîèìîñòüþ ïðîåêòà $85 ìëí.», — ïîä÷åðêíóë Ò. Ìàíñóðîâ. Òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà áèîýòàíîëà áàçèðóåòñÿ íà ñîâðåìåííûõ ìåòîäàõ ïåðåðàáîòêè ïøåíèöû ñ ìèíèìàëüíûì êîëè÷åñòâîì îòõîäîâ ïðîèçâîäñòâà è ñ îñâîåíèåì ïðîèçâîäñòâà âûñîêîîêòàíîâîé áèîïðèñàäêè ê áåíçèíó.  Òàéûíøå êîìïàíèÿ «Áàñêî» ðåàëèçóåò ïðîåêò «Ïðîèçâîäñòâåííûé êîìïëåêñ «Áèîõèì». Îáùàÿ ñòîèìîñòü ïðîåêòà ñîñòàâëÿåò $82,2 ìëí. Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî ïðè Âñå çàèíòåðåñîâàííûå â ïîëó÷åíèè áîëåå ïîäðîáíîé ïåðåðàáîòêå äî 300 òûñ. òîíí çåðíà â ãîä îáúåì ïðîèçâîäñòâà áèîýòàíîëà ñîñòàâèò 57 òûñ. òîíí, êëåéêîâèíû — èíôîðìàöèè î ôîðòèôèêàöèè ìóêè ìîãóò îáðàùàòü20 òûñ. òîíí, óãëåêèñëîãî ãàçà — 25 òûñ. òîíí è 24 òûñ. ñÿ â Ñîþç ìóêîìîëüíûõ è õëåáîïåêàðíûõ ïðåäïðèÿòèé Êàçàõñòàíà (e-mail: mukomol@dan.kz) òîíí êîðìîâûõ äðîææåé.

8

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ

Ïðåäâàðèòåëüíûå èòîãè ïåðåçèìîâêè îçèìûõ êóëüòóð Ôàêòè÷åñêè çàâåðøèëñÿ íàèáîëåå ðèñêîâàííûé ïåðèîä ïåðåçèìîâêè îçèìûõ êóëüòóð. Îêîí÷àòåëüíûå èòîãè ïåðåçèìîâêè ìîæíî ïîëó÷èòü òîëüêî ïîñëå âåñåííåãî âîçîáíîâëåíèÿ âåãåòàöèè, îäíàêî óæå ñåé÷àñ ìîæíî ïîäâåñòè ïðåäâàðèòåëüíûå èòîãè âûæèâàíèÿ îçèìûõ êóëüòóð íà îñíîâàíèè ñóùåñòâóþùèõ ìåòîäîâ îöåíêè ìîðîçîñòîéêîñòè. Ñòàòèñòè÷åñêèé àíàëèç ïîêàçûâàåò, ÷òî óñëîâèÿ çèìîâêè ìîãóò áûòü áîëåå çíà÷èìûì ôàêòîðîì ôîðìèðîâàíèÿ óðîæàÿ, ÷åì âñÿ ñîâîêóïíîñòü àãðîòåõíè÷åñêèõ ïðèåìîâ.  ñðåäíåì çà 50 ëåò íàáëþäåíèé ãèáåëü îçèìûõ êóëüòóð ñîñòàâëÿëà 15% ïðè çíà÷èòåëüíûõ ìàñøòàáàõ ïåðåñåâà â îòäåëüíûå ãîäû, êîãäà ãèáåëü îçèìûõ êóëüòóð äîñòèãàëà áîëåå 50%. Ïðè ýòîì ñëåäóåò òàêæå ïðèíÿòü âî âíèìàíèå òî, ÷òî â 70-å ãîäû â Óêðàèíå ïëîùàäè îçèìîãî êëèíà ñîñòàâëÿëè 10-14 ìëí. ãà ïðîòèâ íûíåøíèõ 6,5-8 ìëí. ãà. Íàèáîëüøóþ îïàñíîñòü èç âñåãî êîìïëåêñà êëèìàòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé â ïåðèîä çèìîâêè îçèìûõ 2005-2006 ãã. ïðåäñòàâëÿë êîíåö ÿíâàðÿ, êîãäà òåìïåðàòóðà âîçäóõà ñíèæàëàñü äî 25-30°Ñ ìîðîçà, à íà ïîâåðõíîñòè ïî÷âû äîñòèãàëà ìèíóñ 36-43°Ñ. Âîçâðàùåíèå ìîðîçîâ â ñåðåäèíå ôåâðàëÿ áûëî íå òàêèì ñóùåñòâåííûì (ìèíóñ 20-25°Ñ â âîçäóõå), îäíàêî è îíî ïîääåðæèâàëî òåìïåðàòóðó íà ãëóáèíå çàëåãàíèÿ óçëà êóùåíèÿ íà óðîâíå, áëèçêîì ê êðèòè÷åñêîìó, — ìèíóñ 11-15°Ñ. Äëÿ îöåíêè ìîðîçîñòîéêîñòè îçèìûõ êóëüòóð, íàðÿäó ñ ìèíèìàëüíûìè òåìïåðàòóðàìè, âàæíà òàêæå èõ ýêñïîçèöèÿ, êîòîðàÿ âûðàæàåòñÿ ñóììîé îòðèöàòåëüíûõ òåìïåðàòóð.  öåíòðàëüíîé Ñòåïè ñóììà îòðèöàòåëüíûõ òåìïåðàòóð îò 0°Ñ äî -50°Ñ ñîñòàâëÿëà -6220-5410°Ñ, ÷òî áîëüøå, ÷åì â óìåðåííûå ãîäû íà -540-700°Ñ. Êàê ïîêàçàëè ðàñ÷åòû, íèæå êðèòè÷åñêèõ òåìïåðàòóð ñòîëáèê òåðìîìåòðà îïóñêàëñÿ äëÿ òàêèõ êóëüòóð, êàê îçèìûé ÿ÷ìåíü, ðàïñ è òâåðäàÿ ïøåíèöà, êîãäà òîëùèíà ñíåæíîãî ïîêðîâà íå ïðåâûøàëà 2-3 ñì.  îñòàëüíûõ ñëó÷àÿõ êðèòè÷åñêàÿ ãðàíè-

öà íå áûëà ïðåîäîëåíà, ïîýòîìó íà âûæèâàíèè îçèìûõ êóëüòóð ñóùåñòâåííî íå îòðàçèëàñü. Ïðîãíîçû ñîñòîÿíèÿ îçèìûõ êóëüòóð, ýêñïðåññ-ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ æèçíåñïîñîáíîñòè ðàñòåíèé, îòáîð è ïðîðàùèâàíèå ìîíîëèòîâ íà äàííîå âðåìÿ äàþò îáúåêòèâíîå ïðåäñòàâëåíèå î ïîòåíöèàëå îçèìîãî êëèíà, êîòîðûé îêàçàëñÿ íàìíîãî îïòèìèñòè÷íåå, ÷åì ïåðâûå ïîïûòêè îöåíêè íåïîñðåäñòâåííî â ïåðèîä êðèîãåííîãî êðèçèñà. Åñëè óñêîðåííûé ìåòîä âîäíîãî ïðîðàùèâàíèÿ ïîñëå çàâåðøåíèÿ òåìïåðàòóðíîãî àïîãåÿ ïîêàçàë ãèáåëü îò 5 äî 30% ðàñòåíèé îçèìîé ïøåíèöû ïðè 1540% îòìèðàíèè ïîáåãîâ, òî áîëåå òî÷íûé ìåòîä ìîíîëèòîâ ïîñëå äâóõíåäåëüíîãî ïðîðàùèâàíèÿ âûÿâèë äàæå íåñêîëüêî âûñøèé ïîòåíöèàë æèçíåñïîñîáíîñòè îçèìûõ.  ðåçóëüòàòå ðàçëè÷íîãî ðàñïðåäåëåíèÿ òåìïåðàòóð è îñàäêîâ â âèäå ñíåãà îêàçàëîñü, ÷òî â þæíîé ÷àñòè îòìèðàíèå îçèìîé ïøåíèöû áûëî áîëåå ñóùåñòâåííûì (36-48%), ÷åì â âûñøèõ øèðîòàõ ïðè äîñòàòî÷íîì ñíåæíîì ïîêðîâå. Ðåøàþùóþ ðîëü â ñîõðàíåíèè âûñîêîé æèçíåñïîñîáíîñòè ðàñòåíèé îçèìîé ïøåíèöû ñûãðàë ñíåæíûé ïîêðîâ, îñîáåííî â òåõ ñëó÷àÿõ, êîãäà îí äîñòèãàë 10-20 ñì. Íàäåæíûé òåðìîèçîëÿöèîííûé ïîêðîâ îáåñïå÷èë âûñîêèå ïîêàçàòåëè âûæèâàíèÿ êàê â âîñòî÷íîé ÷àñòè, ãäå òåìïåðàòóðû áûëè íàèáîëåå íèçêèìè, òàê â öåíòðàëüíîé è þæíîé, ãäå â îòäåëüíûõ ðåãèîíàõ âîçíèêàëè ïðîáëåìû ñ íåäîñòàòî÷íî ìîùíûì ñíåæíûì ïîêðîâîì. Âî ìíîãèõ ñëó÷àÿõ áîëüøèíñòâî ñîðòîâ îçèìîé ïøåíèöû, ñåâ êîòîðûõ ïðîâîäèëñÿ â ðàçíûå ñðîêè, â ôàçå 23 ëèñòüåâ è 4-5 ïîáåãîâ èìåþò æèâîé óçåë êóùåíèÿ è êîíóñ ðîñòà, çåëåíûé öâåò ïîáåãîâ.  ïðîöåññå ïðîðàùèâàíèÿ ìîíîëèòîâ íå âûÿâëåíî ñóùåñòâåííîãî ðàçðûâà ìåæäó æèâó÷åñòüþ ðàñòåíèé â öåëîì è îòäåëüíûìè ïîáåãàìè. Ýòî ñâèäåòåëüñòâóåò î õîðîøèõ ïåðñïåêòèâàõ îáðàçîâàíèÿ äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà êîëîñîíîñíûõ

ïîáåãîâ äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíîãî ïîñåâà. Âìåñòå ñ òåì, ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî äàæå ïðè âûñîêîì óðîâíå ñîõðàíåíèÿ æèçíåñïîñîáíîñòè îçèìîé ïøåíèöû ñëàáîðàçâèòûå ïîñåâû, êîòîðûå íàõîäÿòñÿ â ñòàäèè 1-3 ëèñòüåâ, íå ñìîãóò îáåñïå÷èòü ìàêñèìàëüíóþ óðîæàéíîñòü.  õóäøåì ñëó÷àå ïðè íåçàùèùåííîé ïîâåðõíîñòè ïîëÿ, îñëàáëåííûõ ðàñòåíèÿõ íà ìîìåíò ïðåêðàùåíèÿ îñåííåé âåãåòàöèè, îñîáåííîñòÿõ òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà ãèáåëü äîñòèãëà 30-40%. Òàêèì îáðàçîì, áàëàíñ îòðèöàòåëüíûõ è ïîëîæèòåëüíûõ ôàêòîðîâ ïåðåçèìîâêè îçèìîé ïøåíèöû îêàçàëñÿ â èòîãå äîñòàòî÷íî ïðèåìëåìûì è óäîâëåòâîðèòåëüíûì äëÿ ïîëó÷åíèÿ îæèäàåìîãî óðîâíÿ óðîæàéíîñòè è âàëîâîãî ñáîðà çåðíà. Ñóõàÿ çàòÿæíàÿ îñåíü, ïîçäíèå ñðîêè ñåâà, èçðåæåííîñòü ïîñåâîâ, êðèòè÷åñêèå îòðèöàòåëüíûå òåìïåðàòóðû íå ñìîãëè ðàçðóøèòü ãåíåòè÷åñêèé çàïàñ ïðî÷íîñòè ñîâðåìåííûõ ñîðòîâ îçèìîé ïøåíèöû. Ýòî ïðîèçîøëî áëàãîäàðÿ òîìó, ÷òî ðàñòåíèÿ ïðîøëè ïîýòàïíóþ çàêàëêó è íàêîïèëè âûñîêèé óðîâåíü çàïàñíûõ ñàõàðîâ (34-40%), ïðîÿâèëàñü âûñîêàÿ çàùèòíàÿ ôóíêöèÿ ñíåæíîãî ïîêðîâà, íå áûëî çèìíèõ îòòåïåëåé, êîòîðûå ïðîâîöèðóþò âûõîä èç ñîñòîÿíèÿ áèîëîãè÷åñêîãî ïîêîÿ, à òàêæå îòñóòñòâèå ïåðåðàñòàíèÿ è çíà÷èòåëüíîé áèîìàññû îçèìûõ. Ïîäâîäÿ ïðåäâàðèòåëüíûå èòîãè ïåðåçèìîâêè îçèìûõ êóëüòóð, ìîæíî óòâåðæäàòü, ÷òî ïåññèìèñòè÷åñêèå ïðîãíîçû îòîéäóò íà çàäíèé ïëàí, è ìàêñèìàëüíûå ïîòåðè ïîñåâíûõ ïëîùàäåé äîñòèãíóò íå áîëåå 2 ìëí. ãà. Ïðè ïðîãíîçèðóåìîì âûïàäåíèè ïëîùàäåé îçèìûõ è ñòåïåíè èçðåæåííîñòè îñòàâøèõñÿ ïîñåâîâ ìîæíî ïîëó÷èòü áîëåå ÷åì äâîéíóþ ïðîäîâîëüñòâåííóþ ïîòðåáíîñòü çåðíà îçèìîé ïøåíèöû.  çàâèñèìîñòè îò èòîãîâ ïåðåçèìîâêè îçèìûõ ñòàíåò âîïðîñ î âêëþ÷åíèè â ïîñåâíóþ ñòðóêòóðó êóëüòóð ÿðîãî êëèíà ïëîùàäüþ 2-3 ìëí. ãà. Ïðè ïîäáîðå êóëüòóð, êîòîðûå çàéìóò ýòó ÷àñòü ïàøíè, íåîá-

9

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ õîäèìî ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ ìàêñèìàëüíûì ïðèáëèæåíèåì ê íàó÷íî îáîñíîâàííîé ñòðóêòóðå ïîñåâîâ, óðîæàéíîñòüþ è ýêîíîìè÷íîñòüþ ýòèõ êóëüòóð.  ñðåäíåì çà 20012004 ãã. óðîæàéíîñòü çåðíà îçèìîé ïøåíèöû ïî Ñòåïè ñîñòàâëÿëà 26,5 ö/ ãà, êóêóðóçû — 29,3 ö/ãà, ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ — 20,7 ö/ãà. Âìåñòå ñ òåì, ÷òî-

áû äîñòè÷ü óðîâíÿ îêóïàåìîñòè çåðíà êóêóðóçû, áëèçêîãî ê òîìó, êîòîðûé îáåñïå÷èâàåò ÿ÷ìåíü, íåîáõîäèìî ñîáèðàòü åå íà 15-20 ö/ãà áîëüøå, ÷åì ÿ÷ìåíÿ. ßðîâàÿ ïøåíèöà â îïûòàõ îáåñïå÷èâàëà 26 ö/ãà çåðíà, ÷òî áûëî çíà÷èòåëüíî ìåíüøå, ÷åì îçèìàÿ (56,4 ö/ãà), êóêóðóçà — 63,8 ö/ãà è ÿðîâîé ÿ÷ìåíü — 32,7 ö/ãà.

Îðèåíòèðîâî÷íîå ðàñïðåäåëåíèå íåïðîäóêòèâíûõ ïëîùàäåé îçèìûõ ìåæäó ÿðîâûìè êóëüòóðàìè äîëæíî áûòü òàêèì: ÿ÷ìåíü — 45%, êóêóðóçà — 35%, ÿðîâàÿ ïøåíèöà — 20%. Ïî ìàòåðèàëàì Èíñòèòóòà çåðíîâîãî õîçÿéñòâà ÓÀÀÍ

Îáçîð ðûíêà çåðíîâûõ è ïðîäóêòîâ èõ ïåðåðàáîòêè Ïðîäîâîëüñòâåííîå çåðíî  íà÷àëå ôåâðàëÿ ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû áûëà íåîäíîçíà÷íîé. Îäíè îïåðàòîðû ðûíêà ñîîáùàëè î äîñòàòî÷íîñòè ïðåäëîæåíèé çåðíà, â òîì ÷èñëå è ïî ðàíåå óñòàíîâëåííûì öåíàì. Äðóãèå ó÷àñòíèêè ðûíêà îòìå÷àëè ñîêðàùåíèå ïðîäàæ ïøåíèöû äåðæàòåëÿìè. Íåîïðåäåëåííîñòü â öåíîîáðàçîâàíèå íà ðûíêå ïøåíèöû âíîñèëè ïðîãíîçû ïåðåçèìîâêè îçèìûõ ïîñåâîâ. Ïîëèòèêà ïðîäàæ çåðíà ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëÿìè áûëà ðàçíîðîäíîé. Îäíè ñäåðæèâàëè ðåàëèçàöèþ, ïðåäïî÷èòàÿ äîæäàòüñÿ ðåçóëüòàòîâ îòáîðà è ïðîðàùèâàíèÿ ìîíîëèòîâ, ÷òî ìîãëî ïðîÿñíèòü òåêóùåå ñîñòîÿíèå îçèìûõ è îïðåäåëèòü äàëüíåéøóþ ñòðàòåãèþ ïðîäàæ. Íàðÿäó ñ ýòèì, äðóãèå ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè áûëè çàèíòåðåñîâàíû â âûñâîáîæäåíèè äåíåæíûõ ñðåäñòâ äëÿ ïðèîáðåòåíèÿ ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêèõ ðåñóðñîâ, îïàñàÿñü èõ óäîðîæàíèÿ. Ïðè ýòîì àãðàðèè, îñóùåñòâëÿâøèå ïðîäàæè, ïîâûøàëè óðîâåíü öåí, íî, îòìå÷àÿ îòíîñèòåëüíî íåâûñîêóþ àêòèâíîñòü è óñòîé÷èâîñòü öåí ïîêóïàòåëåé, â ïðîöåññå òîðãà íåðåäêî áûëè âûíóæäåíû óñòóïàòü â öåíå. Àãðàðèè â áîëüøèíñòâå ñâîåì ñ÷èòàëè öåëåñîîáðàçíûì îñòàâèòü êà÷åñòâåííóþ ïøåíèöó äëÿ ïîñåâà è ïðîäàâàëè ïøåíèöó íåâûñîêîãî êà÷åñòâà ëèáî äðóãèå âèäû çåðíîâûõ è ìàñëè÷íûõ. Ïåðåðàáîò÷èêè ïøåíèöû â áîëüøèíñòâå ñâîåì íå ïåðåñìàòðèâàëè çàêóïî÷íûõ öåí. Ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû â îñíîâíîì êîìïàíèè, çàèíòåðåñîâàííûå â ïðèîáðåòåíèè ïøåíèöû 3 è 4 êëàññîâ ñ âûñîêèìè ïîêàçàòåëÿìè êëåéêîâèíû. Íàèáîëåå àêòèâíî â òå÷åíèå ôåâðàëÿ ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè ïðèîáðåòàëè ïøåíèöó 4 êëàññà. Çàèíòåðåñîâàííîñòü â ïðèîáðåòåíèè ïøåíèöû 3 êëàññà ïðîÿâëÿëî ìåíüøåå êîëè÷åñòâî êîìïàíèé, ïðè ýòîì óâåëè÷åíèå çàêóïî÷íûõ öåí èìè íå ñïîñîáñòâîâàëî ðîñòó ïðåäëîæåíèé. Çàêóïî÷íûå öåíû ýêñïîðòåðîâ íà ïøåíèöó 5 êëàññà, êàê è ðàíåå, áûëè èäåíòè÷íû öåíàì íà ôóðàæíóþ ïøåíèöó. Âî âòîðîé ïîëîâèíå ôåâðàëÿ ìíîãèå âëàäåëüöû çåðíà, ó÷èòûâàÿ ñèòóàöèþ íà ðûíêå ïøåíèöû, à èìåííî — íåáëàãîïðèÿòíûå ïðîãíîçû ïåðåçèìîâêè îçèìûõ ïîñå-

10

âîâ è ñâÿçàííîå ñ ýòèì ñîêðàùåíèå ïðåäëîæåíèé çåðíà, ñ÷èòàëè ðàöèîíàëüíûì óâåëè÷èòü öåíû. Ìåíüøèå òåìïû ðîñòà öåí íà ïøåíèöó 3 êëàññà áûëè îáóñëîâëåíû íåãîòîâíîñòüþ îñíîâíûõ ïîêóïàòåëåé äàííîãî çåðíà — ïåðåðàáîò÷èêîâ — çíà÷èòåëüíî ïîâûñèòü öåíó çàêóïêè. Êðîìå òîãî, ñäåëêè ïî ïøåíèöå 3 êëàññà ñîâåðøàëèñü ðåæå, ÷åì ïî ïøåíèöå 4 êëàññà, òàê êàê ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè ñòàðàëèñü ìàêñèìàëüíî îòîäâèíóòü ñðîêè ïðîäàæ êà÷åñòâåííîãî çåðíà. Êîëè÷åñòâî ïåðåðàáîò÷èêîâ, ïîâûøàâøèõ çàêóïî÷íûå öåíû, â ýòîò ïåðèîä óâåëè÷èâàëîñü. Äàííûé ôàêò áûë îáóñëîâëåí óìåíüøåíèåì ïðåäëîæåíèé çåðíà ïî ðàíåå óñòàíîâëåííûì öåíàì, à òàêæå óëó÷øåíèåì ñèòóàöèè íà ìóêîìîëüíîì ðûíêå, îòìå÷åííûì ðÿäîì ïåðåðàáîò÷èêîâ. Ìíîãèå êîìïàíèè-ïåðåðàáîò÷èêè îòäàâàëè ïðåäïî÷òåíèå çàêóïêàì ïøåíèöû 4 êëàññà ââèäó íåìíîãî÷èñëåííîñòè ïðåäëîæåíèé ïøåíèöû 3 êëàññà ïî ïðèåìëåìûì öåíàì. Ðîæü â òå÷åíèå ôåâðàëÿ ïðîäîëæàëà äîðîæàòü â óñëîâèÿõ íåõâàòêè ïðåäëîæåíèé êà÷åñòâåííîãî çåðíà. Ïî ñîîáùåíèÿì îïåðàòîðîâ ðûíêà, ïðåäëîæåíèÿ çåðíà, ïðèãîäíîãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìóêè, áûëè íåìíîãî÷èñëåííûìè, ïðè òîì, ÷òî èíòåðåñ ñî ñòîðîíû ïåðåðàáîò÷èêîâ ñîõðàíÿëñÿ íà âûñîêîì óðîâíå, à ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè ïîâûøàëè çàèíòåðåñîâàííîñòü â ïðèîáðåòåíèè ïðîäîâîëüñòâåííîé Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò 6 ôåâ.

13 ôåâ.

20 ôåâ.

27 ôåâ.

Ïøåíèöà 3 êë.

705

710

715

720

Ïøåíèöà 4 êë.

585

605

615

625

Ïøåíèöà 5 êë.

510

520

530

540

Ðîæü

430

435

440

445

Çåðíî ãðå÷èõè

1360

1560

1600

1800

Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêîýëåâàòîð), ãðí/ò 6 ôåâ.

13 ôåâ.

20 ôåâ.

27 ôåâ.

Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ

485

500

510

530

Я÷ìåíü ôóðàæíûé

585

590

605

610

Êóêóðóçà ôóðàæíàÿ

450

470

500

530

Гîðîõ ôóðàæíûé

615

620

620

620

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((8 8 0) 2 006ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ ðæè. Äåðæàòåëè êà÷åñòâåííîãî çåðíà ðåäêî øëè íà óñòóïêè â öåíå. Ìíîãèå èç íèõ íå äåêëàðèðîâàëè ïðîäàæ â îæèäàíèè áîëåå áëàãîïðèÿòíîé êîíúþíêòóðû ðûíêà. Çàèíòåðåñîâàííîñòü â ïðèîáðåòåíèè ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè â òå÷åíèå ìåñÿöà ïðîÿâëÿëè ýêñïîðòíîîðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè, îðèåíòèðîâàâøèåñÿ íà ïîñòàâêè çåðíà íà óñëîâèÿõ DAF-Ðîññèÿ. Ïåðåðàáîò÷èêè ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè íåðåäêî îòìå÷àëè, ÷òî óâåëè÷åíèå çàêóïî÷íûõ öåí íå ñòèìóëèðóåò ïðîäàæ. Ïðè ýòîì áîëåå çíà÷èòåëüíûé ðîñò öåí îãðàíè÷èâàëñÿ êîíúþíêòóðîé ðûíêà ìóêè. Ïîñòàâùèêè çåðíà íà ñïèðòîçàâîäû îòìå÷àëè ñëîæíîñòè ïðè çàêóïàõ çåðíà ïî öåíàì óñòàíîâëåííûì çàâîäàìè, òåì íå ìåíåå, íåäîñòàòîê ïðåäëîæåíèé çåðíà ïî öåíàì, óñòàíîâëåííûì ðàíåå, âûíóæäàë èõ ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû. Çåðíî ãðå÷èõè â òå÷åíèå ôåâðàëÿ äîðîæàëî â óñëîâèÿõ íåäîñòàòêà ïðåäëîæåíèé íà ðûíêå íà ôîíå àêòèâíîãî ñïðîñà. Òåìïû ðîñòà öåí íà çåðíî áûëè çíà÷èòåëüíûìè è ïðåâûøàëè ðàíåå çàôèêñèðîâàííûå. Îïåðàòîðû ðûíêà ñîîáùàëè îá îñòðîé íåõâàòêå ïðåäëîæåíèé çåðíà. Íåñìîòðÿ íà óâåëè÷åíèå çàêóïî÷íûõ öåí, ïðèîáðåñòè çåðíî áûëî êðàéíå ñëîæíî, òàê êàê âëàäåëüöû, ðàññ÷èòûâàÿ íà ñîõðàíåíèå òåíäåíöèè, ñòàðàëèñü ìàêñèìàëüíî îòîäâèíóòü ñðîêè ïðîäàæ. Ôóðàæíîå çåðíî Íà ïðîòÿæåíèè ôåâðàëÿ íà ðûíêå ôóðàæíîé ïøåíèöû íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå ïîêóïàòåëüñêîé àêòèâíîñòè, ñîïðÿæåííîå ñ óñòàíîâëåíèåì ïîëîæèòåëüíîé öåíîâîé òåíäåíöèè.  íà÷àëå ìåñÿöà ìíîãèå ýêñïîðòíîîðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè, ñôîêóñèðîâàâ âíèìàíèå íà çàêóïêàõ ôóðàæíîé êóêóðóçû, íå ôîðñèðîâàëè çàêóïêè ïøåíèöû è äåêëàðèðîâàëè öåíû íà ðàíåå ñôîðìèðîâàâøåìñÿ óðîâíå. Ïîâûøàëè öåíû êîìïàíèè, çàèíòåðåñîâàííûå â ñêîðåéøåì çàâåðøåíèè ôîðìèðîâàíèÿ ýêñïîðòíûõ ïàðòèé. Ê ñåðåäèíå ìåñÿöà ñèòóàöèÿ íà÷àëà èçìåíÿòüñÿ. Ìíîãèå êîìïàíèè àêòèâèçèðîâàëè çàêóïêè ôóðàæíîé ïøåíèöû. Çåðíî ïîëüçîâàëîñü âûñîêèì ñïðîñîì êàê ñî ñòîðîíû êîìïàíèé, ðàáîòàþùèõ â ïîðòàõ, òàê è êîìïàíèé, îðèåíòèðóþùèõñÿ íà ïîñòàâêè ïøåíèöû íà óñëîâèÿõ DAF. Ïðè ýòîì óìåíüøåíèå ïðåäëîæåíèé â ñåâåðíûõ è âîñòî÷íûõ îáëàñòÿõ âûíóæäàëî ïîñëåäíèõ èñêàòü îáúåìû â öåíòðàëüíûõ îáëàñòÿõ, ÷òî ïðèâåëî ê óâåëè÷åíèþ êîíêóðåíöèè ïðè çàêóïêå çåðíà íà óñëîâèÿõ ôðàíêî-ýëåâàòîð.  ñâÿçè ñ óâåëè÷åíèåì öåí íà ìèðîâîì ðûíêå, à òàêæå âûñîêîé êîíêóðåíöèåé íà âíóòðåííåì ðûíêå, ìíîãèå êîìïàíèè äëÿ àêòèâèçàöèè çàêóïîê ïîâûøàëè öåíû. Òåíäåíöèÿ ðîñòà öåí íå òîëüêî ñîõðàíèëàñü äî êîíöà ìåñÿöà, íî è îòìå÷àëîñü óâåëè÷åíèå òåìïîâ ðîñòà öåí. Ìíîãèå âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè äëÿ òîãî, ÷òîáû îñòàâàòüñÿ êîíêóðåíòîñïîñîáíûìè, òàêæå ïîâûøàëè öåíû, ïðè ýòîì ìíîãèå ïðåäïðèÿòèÿ íàõîäèëèñü â áîëåå âûãîäíîì, íåæåëè òðåéäåðû, ïîëîæåíèè ïî ïðè÷èíå áîëåå ëîÿëüíûõ òðåáîâàíèé ê îáúåìàì ïàðòèé è óñëîâèÿì çàêóïêè. Îòíîøåíèå âëàäåëüöåâ ïøåíèöû ê ðåàëèçàöèè áûëî íåîäíîðîäíûì. Ìíîãèå äåðæàòåëè, îòìå÷àÿ ïðèñóòñòâèå ñòàáèëüíîãî ñïðîñà íà çåðíî, íå èñêëþ÷àÿ âîçìîæíîñòè

ñîõðàíåíèÿ òåíäåíöèè ðîñòà öåí, à òàêæå òå, êòî ññûëàëñÿ íà íåîïðåäåëåííîñòü ïåðåçèìîâêè îçèìûõ, íå ôîðñèðîâàëè ïðîäàæ. Âëàäåëüöû çåðíà, íóæäàâøèåñÿ â ïîïîëíåíèè îáîðîòíûõ ñðåäñòâ äëÿ ïðèîáðåòåíèÿ ÌÒÐ äëÿ ïðîâåäåíèÿ êîìïëåêñà âåñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò, à òàêæå äëÿ ïîêðûòèÿ òåêóùèõ ðàñõîäîâ, ðåàëèçîâûâàëè çåðíî. Ê êîíöó ìåñÿöà êîëè÷åñòâî ïðîäàâöîâ óâåëè÷èëîñü çà ñ÷åò äåðæàòåëåé, íå ðàñïîëàãàâøèõ âîçìîæíîñòüþ îáåñïå÷åíèÿ íàäëåæàùèõ óñëîâèé õðàíåíèÿ çåðíà. Ôóðàæíûé ÿ÷ìåíü íà ïðîòÿæåíèè ìåñÿöà ïîëüçîâàëñÿ âûñîêèì ñïðîñîì ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé. Ïîêóïàòåëè îòìå÷àëè ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé çåðíà, â ñâÿçè ñ ÷åì â òå÷åíèå ìåñÿöà íàáëþäàëñÿ ñòàáèëüíûé ðîñò öåí. Ïðè ýòîì ìíîãèå êîìïàíèè íå ñïåøèëè óâåëè÷èâàòü öåíû ïî ïðè÷èíå íåâûñîêîé ýôôåêòèâíîñòè äàííûõ äåéñòâèé, äàæå, íàïðîòèâ, ýêñïåðòû êîìïàíèé îòìå÷àëè, ÷òî ïîâûøåíèå öåí íåðåäêî ïðèâîäèëî ê óâåëè÷åíèþ êîëè÷åñòâà âëàäåëüöåâ, ñäåðæèâàþùèõ ïðîäàæè. Êàê ïðàâèëî, èíèöèàòîðàìè ðîñòà öåí ÿâëÿëèñü ýêñïîðòåðû, ðàáîòàþùèå ïî ñðî÷íûì êîíòðàêòàì. Ïðè ýòîì íåðåäêèì ÿâëåíèåì â îïèñûâàåìûé ïåðèîä áûëà ïðàêòèêà çàêóïîê ïðèâëåêàòåëüíûõ (êðóïíûõ) ïàðòèé ïî öåíàì âûøå äåêëàðèðóåìûõ. Ïîêóïàòåëüñêàÿ àêòèâíîñòü âíóòðåííèõ ïîòðåáèòåëåé ÿ÷ìåíÿ îñòàâàëàñü íåâûñîêîé. Ìíîãèå ïðåäïðèÿòèÿ îòäàâàëè ïðåäïî÷òåíèå çàêóïêàì ôóðàæíîé ïøåíèöû, ôóðàæíîé êóêóðóçû, ñîè è äðóãîãî çåðíà. Íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ, ðàñïîëàãàÿ ñâîáîäíûìè ìîùíîñòÿìè äëÿ õðàíåíèÿ çåðíà è îáîðîòíûìè ñðåäñòâàìè, ïðèîáðåòàëè ÿ÷ìåíü ñ öåëüþ äàëüíåéøåé åãî ïåðåïðîäàæè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûì êîìïàíèÿì. Íà ðûíêå ôóðàæíîé êóêóðóçû ïðàêòè÷åñêè íà ïðîòÿæåíèè âñåãî îò÷åòíîãî ïåðèîäà ñîõðàíÿëñÿ ïîâûøåííûé ñïðîñ êàê ñî ñòîðîíû áîëüøèíñòâà ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé, òàê è ìíîãèõ ïåðåðàáîò÷èêîâ. Ýêñïîðòåðû ïðèîáðåòàëè ôóðàæíóþ êóêóðóçó ñ çåðíîâîé ïðèìåñüþ äî 15%, òàêæå íåêîòîðûå êîìïàíèè, îðèåíòèðóþùèåñÿ íà ïîñòàâêè çåðíà íà óñëîâèÿõ DAF, ïðîÿâëÿëè èíòåðåñ ê çàêóïêàì êóêóðóçû ñ ïîâûøåííîé çåðíîâîé ïðèìåñüþ. Âëàäåëüöû êà÷åñòâåííîé êóêóðóçû íå ñïåøèëè ðåàëèçîâûâàòü îáúåìû â ðàñ÷åòå íà ñîõðàíåíèå ïîëîæèòåëüíîé òåíäåíöèè. Ïðè ýòîì ìíîãèå äåðæàòåëè, íå èñêëþ÷àÿ âîçìîæíîñòè ñíèæåíèÿ ïîêóïàòåëüñêîé àêòèâíîñòè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé, ïîñëå çàâåðøåíèÿ ôîðìèðîâàíèÿ ýêñïîðòíûõ ïàðòèé è, êàê ñëåäñòâèå, óìåíüøåíèÿ öåí ðåàëèçîâûâàëè çåðíî ïî óñòàíîâèâøèìñÿ íà ðûíêå öåíàì. Ïðè ýòîì, êàê ïðàâèëî, ïðîäàâàëñÿ íå âåñü îáúåì, à ëèøü åãî ÷àñòü. Ïîêóïàòåëüñêàÿ àêòèâíîñòü ïåðåðàáîò÷èêîâ êóêóðóçû áûëà âûñîêîé. Ïðè ýòîì ñïðîñîì ïîëüçîâàëîñü, êàê êà÷åñòâåííîå çåðíî, òàê è íåêëàññíîå è íåêîíäèöèîííîå. Ìíîãèå ïðåäïðèÿòèÿ êîðìîâîãî ñåêòîðà ïðèîáðåòàëè êóêóðóçó ñ ïîâûøåííîé çåðíîâîé ïðèìåñüþ äëÿ ïîêðûòèÿ íóæä òåêóùåé ïåðåðàáîòêè, áîëåå êà÷åñòâåííîå çåðíî ïî âîçìîæíîñòè çàêëàäûâàëîñü íà õðàíåíèå. Òåìïû òîðãîâëè íà ðûíêå ôóðàæíîãî ãîðîõà íà ïðîòÿæåíèè ìåñÿöà îñòàâàëèñü íèçêèìè. Îñíîâíûìè ïðè÷èíàìè ýòîãî ÿâëÿëèñü ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé

11

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ çåðíà â öåëîì, à òàêæå ñäåðæèâàíèå ïðîäàæ âëàäåëüöàìè. Ñî ñòîðîíû ýêñïîðòåðîâ èíòåðåñ ê çàêóïêàì ãîðîõà ïðîÿâëÿëè ëèøü íåñêîëüêî êîìïàíèé. Ïðè ýòîì äèàïàçîí öåí, ïî êîòîðûì ïðèîáðåòàëîñü çåðíî, ñóùåñòâåííûì êîððåêòèðîâêàì íå ïîäâåðãàëñÿ. Ìíîãèå âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè â òå÷åíèå ìåñÿöà ïîëèòèêó çàêóïîê è öåí íå ïåðåñìàòðèâàëè. Ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè òðóäíîñòè ñ ïðèîáðåòåíèåì çåðíà ââèäó ìàëî÷èñëåííîñòè ïðåäëîæåíèé, à òàêæå íåæåëàíèÿ áîëüøèíñòâà âëàäåëüöåâ ðåàëèçîâûâàòü ãîðîõ ïî óñòàíîâëåííûì ïðåäïðèÿòèÿìè öåíàì.  ñâÿçè ñ ýòèì ïåðåðàáîò÷èêè, íóæäàâøèåñÿ â ñðî÷íîì ïîïîëíåíèè ñûðüåâîé áàçû, ïðèîáðåòàëè çåðíî ïî öåíàì âûøå äåêëàðèðóåìûõ. Ìóêà è êðóïû Ñ íà÷àëà è äî âòîðîé ïîëîâèíû ôåâðàëÿ ïøåíè÷íàÿ ìóêà ïðåäëàãàëàñü ïî ñòàáèëüíûì öåíàì. Ïåðåðàáîò÷èêè ïðåäëàãàëè ïðîäóêöèþ ïî óñòîé÷èâûì öåíàì, îòìå÷àÿ, ÷òî íåäîñòàòêà ïðåäëîæåíèé íà ðûíêå ïî íåâûñîêèì öåíàì íå áûëî, è ïîêóïàòåëè, èìåÿ øèðîêèé âûáîð ïðîäóêöèè ïî êà÷åñòâó è öåíå, íå ïîòîðîïèëèñü ïåðåñìàòðèâàòü çàêóïî÷íûå öåíû. Íåêîòîðûå ìóêîìîëû îòìå÷àëè, ÷òî â óñëîâèÿõ ðîñòà öåí íà âûñîêîêà÷åñòâåííóþ ïøåíèöó öåíû íà ìóêó ïðèõîäèòñÿ óäåðæèâàòü ñòàáèëüíûìè, ïîñêîëüêó ïîïûòêè ïîâûøåíèÿ öåí íà ïðîäóêöèþ ïðèâîäèëè ê óõóäøåíèþ òåìïîâ ðåàëèçàöèè. Öåíû íà ìóêó, ïî ñëîâàì ïðåäñòàâèòåëåé ìåëüíèö, óäàâàëîñü ïîðîé ñîõðàíÿòü òîëüêî çà ñ÷åò ñíèæåíèÿ ðåíòàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà.  ñâÿçè ñ ÷åì îòäåëüíûå ìåëüíèöû âûíóæäåíû áûëè ñîêðàòèòü îáúåìû ïðîèçâîäñòâà.  òî æå âðåìÿ, íåìíîãî÷èñëåííûå êîìïàíèè, èìåþùèå îòëàæåííûå êàíàëû ñáûòà è çàðåêîìåíäîâàâøèå ñåáÿ êàê ïðîèçâîäèòåëè âûñîêîêà÷åñòâåííîãî ïðîäóêòà, íåñêîëüêî ïîâûøàëè öåíû íà ìóêó âûñøåãî ñîðòà, öåíû íà ìóêó äðóãèõ ñîðòîâ îñòàâàëàñü áåç èçìåíåíèé.  áîëüøèíñòâå ñâîåì êîìïàíèè ñîîáùàëè, ÷òî ìóêà ðåàëèçîâûâàëàñü â ïðåæíåì ðåæèìå, ïîñêîëüêó îòãðóçêè îñóùåñòâëÿëèñü â îñíîâíîì ïîñòîÿííûì êëèåíòàì. Âî âòîðîé ïîëîâèíå ôåâðàëÿ ñèòóàöèÿ íåñêîëüêî èçìåíèëàñü îòíîñèòåëüíî öåíîîáðàçîâàíèÿ. Ôîðìèðîâàíèå îêîí÷àòåëüíîé öåíû çàâèñåëî îò òåìïîâ ðåàëèçàöèè è òîãî, ïîñòîÿííûå ýòî ïîêóïàòåëè èëè íåò. Îòäåëüíûå ïðîäàâöû âûñîêîêà÷åñòâåííîãî ïðîäóêòà, ñîîáùàëè, ÷òî, íåñìîòðÿ íà áîëüøîé âûáîð ìóêè íà ðûíêå, ïðåäëîæåíèé ïðîäóêòà îòëè÷íîãî êà÷åñòâà ïîñòóïàëî íåìíîãî. Ìóêîìîëû îòìå÷àëè, ÷òî ðîñò öåí áûë îáóñëîâëåí äîâîëüíî àêòèâíûì ñïðîñîì íà ïðîäóêöèþ. Îñòàëüíûå êîìïàíèè è çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ïðîäîëæàëè äåêëàðèðîâàòü ïðåæíèå îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó, îòìå÷àÿ, ÷òî ñáûò áûë íåàêòèâíûì, íî è î íèçêèõ òåìïàõ ñáûòà ðå÷ü íå øëà. Îáúåìû ïðîèçâîäñòâà ó ïðåèìóùåñòâåííîé ÷àñòè ïðîèçâîäèòåëåé îñòàâàëèñü ïðåæíèìè. Ðæàíàÿ ìóêà ðåàëèçîâûâàëàñü ìíîãèìè êîìïàíèÿìè â òå÷åíèå ôåâðàëÿ ïî áîëåå-ìåíåå ñòàáèëüíûì öåíàì. Íåñìîòðÿ íà ñîõðàíÿþùèéñÿ ðîñò öåí íà ðîæü, ìóêîìîëû óäåðæèâàëè öåíû íà ìóêó íà ñòàáèëüíîì óðîâíå, îáúÿñíÿÿ ýòî òåì, ÷òî â óñëîâèÿõ æåñòêîé êîíêóðåíöèè

12

ïîâûøåíèå öåíû ìîãëî ïîâëå÷ü ñíèæåíèå ñáûòà.  òî æå âðåìÿ, íåêîòîðûå êîìïàíèè, ðåàëèçîâûâàâøèå ìóêó ïî ìèíèìàëüíûì öåíàì, íåñêîëüêî ïîâûñèëè èõ, ÷òî ïðèâåëî ê óâåëè÷åíèþ ìèíèìàëüíûõ è ñðåäíèõ öåí âî âòîðîé ïîëîâèíå ìåñÿöà. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ êîððåêòèðîâàëè öåíû íà ðæàíóþ ìóêó â çàâèñèìîñòè îò òåìïîâ ñáûòà ïðîäóêöèè, à òàêæå îò ñòîèìîñòè ïåðåðàáàòûâàåìîãî ñûðüÿ. Êîìáèíàòû çàïàäíîãî è âîñòî÷íîãî ðåãèîíîâ ïîâûøàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ðæàíóþ ìóêó, òàê êàê öåíû íà ñûðüå çàìåòíî âûðîñëè. Ñáûò ó äàííûõ êîìáèíàòîâ îñòàâàëñÿ áåç èçìåíåíèé. Ïî ñëîâàì ñïåöèàëèñòîâ îòäåëüíûõ êîìáèíàòîâ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà, ðîñò öåí íà ìóêó áûë îáóñëîâëåí íå òîëüêî óäîðîæàíèåì ñûðüÿ, íî è íåêîòîðîé àêòèâèçàöèåé ñïðîñà íà äàííóþ ïðîäóêöèþ. Êîìáèíàòû öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà ñíèæàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ìóêó, ÷òî áûëî ñâÿçàíî ñ íèçêîé àêòèâíîñòüþ ïîêóïàòåëåé. Ïðåäïðèÿòèÿ þæíîãî ðåãèîíà óäåðæèâàëè öåíû íà ðæàíóþ ìóêó ñòàáèëüíûìè. Íà ðûíêå ïøåíè÷íûõ îòðóáåé â íà÷àëå ìåñÿöà öåíû íàõîäèëèñü íà ñòàáèëüíîì óðîâíå. Ñî âòîðîé äåêàäû è äî êîíöà ìåñÿöà öåíû íà äàííóþ ïðîäóêöèþ ðîñëè, îñîáåííî â çàïàäíîì ðåãèîíå. ×àùå ïîâûøàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ ìóêîìîëû, ïðåäëàãàâøèå èõ ïî ìèíèìàëüíûì öåíàì. Ïåðåðàáîò÷èêè çàïàäíîãî ðåãèîíà îòìå÷àëè âûñîêèé èíòåðåñ ê äàííîé ïðîäóêöèè ñî ñòîðîíû ÷àñòíîãî ñåêòîðà, îòìå÷àÿ, ÷òî ïîðîé íå õâàòàëî îáúåìîâ äëÿ óäîâëåòâîðåíèÿ âñåõ çàêàçîâ. Êîìïàíèè ðåàëèçîâûâàëè êðóïû ïî ïðåæíèì öåíàì, îòìå÷àÿ, ÷òî ðåàëèçàöèÿ îñóùåñòâëÿëàñü íåáîëüøèìè îáúåìàìè. Õîòÿ áûëè è êîìïàíèè, êîòîðûå ïîâûøàëè îòïóñêíûå öåíû, íî, êàê ïðàâèëî, ýòî áûëè òå, êòî äî ïîñëåäíåãî âðåìåíè íå ïåðåñìàòðèâàë öåí.  îòëè÷èå îò äðóãèõ êðóï ãðå÷íåâàÿ êðóïà äîðîæàëà ïðàêòè÷åñêè íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ìåñÿöà, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî íåäîñòàòêîì ïðåäëîæåíèé è ðîñòîì öåí íà ãðå÷èõó. Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäóêòû ïåðåðàáîòêè ïðîäîâîëüñòâåííûõ çåðíîâûõ (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò 6 ôåâ.

13 ôåâ.

20 ôåâ.

27 ôåâ.

Ìóêà â/ñ

1130

1140

1150

1170

Ìóêà 1 ñ.

925

930

940

960

Ìóêà 2 ñ.

715

720

720

740

Ìóêà ðæàíàÿ

670

670

680

680

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

270

280

280

350

1670

1670

1700

1700

Êðóïà ïøåíè÷íàÿ

780

780

785

800

Êðóïà ÿ÷íåâàÿ

905

905

910

920

Êðóïà ïåðëîâàÿ

915

915

915

920

Êðóïà ãðå÷íåâàÿ

2600

2850

2900

3400

975

975

1000

1000

Êðóïà ìàííàÿ

Гîðîõ øëèô.

Äèàïàçîí îòïóñêíûõ öåí ïåðåðàáîò÷èêîâ íà ìóêó (ôðàíêîñêëàä), ãðí/ò Ìóêà â/ñ

Ìóêà 1 ñ.

6 ôåâ.

27 ôåâ.

6 ôåâ.

Çàïàäíûé

1090

1135

850

870

Âîñòî÷íûé

1070

1130

870

890

Цåíòðàëüíûé

1100

1140

915

940

Юæíûé

1150

1160

915

960

ÀÐ Êðûì

1190

1210

870

890

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

27 ôåâ.

ôåâð àëü ¹2 ((8 8 0) 2 006ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ

Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé Çà ïðîøåäøèé ïåðèîä ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ïðîäîëæàëè ïîïîëíÿòü ñûðüåâóþ áàçó ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû, ïîâûøàÿ çàêóïî÷íûå öåíû. Áîëüøèíñòâî êîìáèíàòîâ îáúÿñíÿëî ïîâûøåíèå öåí àêòèâèçàöèåé ñáûòà ãîòîâîé ïðîäóêöèè, à òàêæå ìàëî÷èñëåííîñòüþ ïðåäëîæåíèé êà÷åñòâåííîãî çåðíà. Ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèé îòìå÷àëîñü, ÷òî ïðèîáðåñòè ïøåíèöó ïî ðàíåå óñòàíîâëåííûì öåíàì áûëî âîçìîæíî, íî â òàêîì ñëó÷àå çàêóïàåìûå îáúåìû çåðíà áûëè íèçêîãî êà÷åñòâà. Íàèáîëåå âûñîêèé èíòåðåñ, ïðåäïðèÿòèÿ ïðîÿâëÿëè ê ïðåäëîæåíèÿì ïøåíèöû 4 êëàññà, òàê êàê çàêóïàòü ïøåíèöó 3 êëàññà, ââèäó ôèíàíñîâûõ ñëîæíîñòåé, èìåëè âîçìîæíîñòü íå âñå êîìáèíàòû. Ñïåöèàëèñòàìè êîìáèíàòîâ îòìå÷àëñÿ ðîñò öåí â ïðåäëîæåíèÿõ íà ïøåíèöó 5 è 6 êëàññîâ, ÷òî ñïåöèàëèñòû ñâÿçûâàëè ñ àêòèâíûì ýêñïîðòîì äàííîãî çåðíà. Íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ âîâñå íå âåëè çàêóïîê ïøåíèöû, ðàáîòàÿ ëèøü íà ðàíåå ñôîðìèðîâàííîé ñûðüåâîé áàçå. Äàííûå êîìáèíàòû ïëàíèðîâàëè âîçîáíîâèòü ïîïîëíåíèå ñûðüÿ ïî ìåðå èñòîùåíèÿ çàïàñîâ. Ïîëèòèêà çàêóïîê ïðåäïðèÿòèÿìè öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà â ðàññìàòðèâàåìûé ïåðèîä áûëà ðàçíîðîäíîé.  íà÷àëå ìåñÿöà íåêîòîðûå êîìáèíàòû ñíèæàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà çåðíî, ïðåäïîëàãàÿ, ÷òî ïîä âëèÿíèåì óâåëè÷åíèÿ ïðåäëîæåíèé, öåíà â ïðåäëîæåíèÿõ íà çåðíî ñíèçèòñÿ.  êîíöå ìåñÿöà äàííûå ïðåäïðèÿòèÿ âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó, òàê êàê ïðèîáðåñòè ñûðü¸ ïî íèçêèì öåíàì áûëî êðàéíå ñëîæíî. Ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà îòìå÷àëîñü, ÷òî áîëüøèíñòâî äåðæàòåëåé êà÷åñòâåííîé ïøåíèöû íå ðåàëèçîâàëè çåðíî, íàäåÿñü íà äàëüíåéøåå ïîâûøåíèå öåí íà ïøåíèöó.  öåëîì, âñå ïðåäïðèÿòèÿ ðåãèîíà îñ-

òàâëÿëè çàêóïî÷íûå öåíû íà ïðåæíåì óðîâíå èëè æå ïîâûøàëè èõ. Ïðåäïðèÿòèÿ çàïàäíîãî ðåãèîíà â òå÷åíèå ôåâðàëÿ îòìå÷àëè ñëîæíîñòè ñ çàêóïêàìè ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû. Ñïåöèàëèñòû êîìáèíàòîâ ãîâîðèëè î òîì, ÷òî çàïàñû ìåñòíîãî çåðíà èñòîùàëèñü, à îñòàâøèåñÿ îáúåìû äåðæàòåëè ïðåäëàãàëè ïî âûñîêèì öåíàì. Ëèøü òå êîìáèíàòû, êîòîðûå ðàáîòàëè ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ ñ ïîñòîÿííûìè ïîñòàâùèêàìè ïøåíèöû, è óäåðæèâàþùèå âûñîêèå çàêóïî÷íûå öåíû, ìîãëè áåñïðåïÿòñòâåííî ïðèîáðåòàòü ñûðü¸. Ââèäó ìàëî÷èñëåííîñòè ïðåäëîæåíèé ïøåíèöû íà ðûíêå ðåãèîíà áîëüøèíñòâî êîìáèíàòîâ ðàáîòàëî íà ðàíåå ñôîðìèðîâàííûõ îáúåìàõ çåðíà èëè æå ïåðåõîäèëè íà ðàáîòó ïî äàâàëü÷åñêîé ñõåìå. Ê êîíöó ìåñÿöà ïðàêòè÷åñêè âñå ïðåäïðèÿòèÿ ïîâûñèëè çàêóïî÷íûå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííóþ ïøåíèöó. Ïðåäïðèÿòèÿ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà îòìå÷àëè, ÷òî ïðîäàâöû ïøåíèöû àêòèâèçèðîâàëè ïðåäëîæåíèÿ ñûðüÿ, ÷òî ïîçâîëÿëî ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû ëèøü íåçíà÷èòåëüíî èëè æå îñòàâëÿòü èõ íà ïðåæíåì óðîâíå. Ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà ñîîáùàëè, ÷òî, íåñìîòðÿ íà óâåëè÷åíèå ïðåäëîæåíèé ïøåíèöû, öåíû îñòàâàëèñü âûñîêèìè. Ìíîãèå êîìáèíàòû ïðåäïî÷èòàëè ïðèîáðåòàòü ïøåíèöó 4 êëàññà âûñîêîãî êà÷åñòâà, çàêóïêè ïøåíèöû 3 êëàññà âåëè íåìíîãî÷èñëåííûå, â îñíîâíîì, êðóïíûå ïðåäïðèÿòèÿ.  öåëîì, áîëüøèíñòâî ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà èìåëî äîñòàòî÷íî îáúåìíûå ïàðòèè ðàíåå ñôîðìèðîâàííîé ïøåíèöû, ÷òî ïîçâîëÿëî êîìáèíàòàì óäåðæèâàòü íèçêèé óðîâåíü çàêóïî÷íûõ öåí â ñðàâíåíèè ñ äðóãèìè ðåãèîíàìè. Ïðåäïðèÿòèÿ þæíîãî ðåãèîíà âåëè ïîëèòèêó çàêóïîê ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû íåñêîëüêî ñõîæóþ ñ êîìáè-

Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó ïåðåðàáàòûâàюùèõ ïðåäïðèÿòèé íà 27.02.06 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí

íàòàìè öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà. Íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ ðåãèîíà òàêæå ñíèçèëè çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó â íà÷àëå ìåñÿöà, îáúÿñíÿÿ äàííûé ôàêò íàëè÷èåì ïðåäëîæåíèé ïî öåíàì íèæå, ÷åì äåêëàðèðîâàëè äàííûå êîìáèíàòû.  êîíöå ôåâðàëÿ äàííûå ïðåäïðèÿòèÿ âíîâü ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà çåðíî, òàê êàê çàêóïèòü ïøåíèöó ïî íèçêèì öåíàì îêàçàëîñü íåïðîñòî. Áîëüøèíñòâî êîìáèíàòîâ ðåãèîíà âåëî ïðîäàæè ïðîäóêöèè ïî êîíòðàêòàì, ÷òî ïîâûøàëî íåîáõîäèìîñòü â ïîñòîÿííîì ïîïîëíåíèè ñûðüåâîé áàçû ñûðüÿ. Äàííûå êîìáèíàòû óäåðæèâàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà ìàêñèìàëüíîì óðîâíå âî èçáåæàíèå ïðåêðàùåíèÿ ðåãóëÿðíûõ ïîñòàâîê ïøåíèöû. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ íà ïðîòÿæåíèè ôåâðàëÿ ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííóþ ðîæü. Ïðîäîëæàâøèéñÿ ðîñò çàêóïî÷íûõ öåí íà çåðíî îáúÿñíÿëñÿ ñïåöèàëèñòàìè ìàëî÷èñëåííîñòüþ èëè æå ïîëíûì îòñóòñòâèåì ïðåäëîæåíèé êà÷åñòâåííîãî çåðíà. Ìóêîìîëû óïîìèíàëè î òîì, ÷òî áîëüøèíñòâî ïðåäëîæåíèé ðæè ïðèõîäèëîñü íà çåðíî íèçêîãî êà÷åñòâà, êîòîðîå â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ íå ïðåäñòàâëÿëî èíòåðåñà äëÿ ïðåäïðèÿòèé. Áëàãîäàðÿ òîìó, ÷òî íåêîòîðûå êîìáèíàòû èìåëè îáúåìíûå ïàðòèè ðàíåå ñôîðìèðîâàííîé ðæè, äåêëàðèðóåìûå çàêóïî÷íûå öåíû äàííûõ ïðåäïðèÿòèé îñòàâàëèñü ïðåæíèìè èëè æå ïîâûøàëèñü íåçíà÷èòåëüíî. Ïåðåðàáàòûâàþùèìè ïðåäïðèÿòèÿìè îòìå÷àëîñü, ÷òî â òå÷åíèå ôåâðàëÿ ñèòóàöèÿ íà ðûíêå çåðíà ãðå÷èõè ïðîäîëæàëà óõóäøàòüñÿ.  íà÷àëå ïðîøåäøåãî ìåñÿöà ïðåäëîæåíèÿ çåðíà ãðå÷èõè áûëè åäèíè÷íûìè è ïîñòóïàëè ïî âûñîêèì öåíàì, ê êîíöó ìåñÿöà ãðå÷èõó íå ïðåäëàãàëè âîâñå. Óâåëè÷åíèå öåí êîìáèíàòàìè íà ñûðüå â íà÷àëå ôåâðàëÿ ïðîèñõîäèëî â ðàìêàõ ðàíåå ñôîðìèðîâàííîãî äèàïàçîíà, Çàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ïðåäïðèÿòèé íà 27.02.06 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí

Ðîæü ãð. À

Ïøåíèöà 3 êë.

Ïøåíèöà 4 êë.

Ïøåíèöà 5 êë.

Ïøåíèöà 6 êë.

Цåíòðàëüíûé ðåãèîí

650-730

550-680

510-550

460-490

Цåíòðàëüíûé ðåãèîí

Çàïàäíûé ðåãèîí

690-740

590-700

600

560-580

Çàïàäíûé ðåãèîí

470-500

Âîñòî÷íûé ðåãèîí

650-720

550-670

480-500

420-500

Âîñòî÷íûé ðåãèîí

420-500

Юæíûé ðåãèîí

650-730

550-680

520

450-510

Юæíûé ðåãèîí

400-500

400-410

13

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ êîòîðûé ñîñòàâëÿë 1300-1400 ãðí/ò íà óñëîâèÿõ äîñòàâêè íà ïðåäïðèÿòèå.  êîíöå ìåñÿöà äèàïàçîí çàêóïî÷íûõ, â îñíîâíîì ëèøü äåêëàðèðóåìûõ, öåí ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé ñîñòàâëÿë 1650-1700 ãðí/ò (ÑÐÒ). Ñòðåìèòåëüíûé ðîñò çàêóïî÷íûõ öåí êîìáèíàòîâ íå ïðèíîñèë ðåçóëüòàòîâ, ïðåäëîæåíèÿ çåðíà ïðîäîëæàëè îòñóòñòâîâàòü. Ïðåäïðèÿòèÿ, èìåâøèå ðàíåå ñôîðìèðîâàííûå çàïàñû çåðíà, ïðîäîëæàëè ðàáîòàòü ëèøü íà ñîáñòâåííûõ çàïàñàõ ãðå÷èõè, ñíèæàÿ ïåðåðàáàòûâàåìûå îáúåìû äî ìèíèìóìà. Ïî ìíåíèþ áîëüøèíñòâà ñïåöèàëèñòîâ ïðåäïðèÿòèé, çàïàñû ãðå÷èõè â ñòðàíå ïðàêòè÷åñêè èñòîùèëèñü, îñòàâøèåñÿ â õîçÿéñòâàõ îáúåìû çåðíà ïðîäàâöû ïðèäåðæèâàëè äî òîãî ïåðèîäà, êîãäà çàêóïî÷íàÿ öåíà íà çåðíî äîñòèãíåò ìàêñèìàëüíîé îòìåòêè. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ â òå÷åíèå ôåâðàëÿ óâåëè÷èâàëè öåíû íà ïøåíè÷íóþ ìóêó. Çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü êîìáèíàòîâ îáúÿñíÿëè ïîâûøåíèå öåí àêòèâèçàöèåé ñáûòà, ïðè ýòîì ëèøü åäèíè÷íûå êîìáèíàòû ñâÿçûâàëè óâåëè÷åíèå öåí íà ïðîäóêöèþ ñ ðîñòîì öåí íà ñûðü¸. Ìóêîìîëàìè ÷àñòî óïîìèíàëîñü î òîì, ÷òî öåíû íà ìóêó ïîâûøàëèñü òàêæå ïî ïðè÷èíå ðîñòà öåí íà ýíåðãîíîñèòåëè, è îáùåãî ïîâûøåíèÿ öåí íà ðûíêå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Íåêîòîðûå åäèíè÷íûå êîìáèíàòû îñòàâëÿëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ìóêó íåèçìåííûìè, â òî æå âðåìÿ, äàííûå ïðåäïðèÿòèÿ ïëàíèðîâàëè ïîâûøàòü öåíû óæå â áëèæàéøåå âðåìÿ. Ñáûò ïðîäóêöèè áûë àêòèâíûì íå ó âñåõ êîìáèíàòîâ, ïîýòîìó äèàïàçîí öåí â ïðåäëîæåíèÿõ íà ìóêó îñòàâàëñÿ äîâîëüíî øèðîêèì. Ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèé îòìå÷àëîñü, ÷òî ñáûò ïðîäóêöèè âûñøåãî ñîðòà áûë íàèáîëåå àêòèâíûì, ìóêà 1 ñîðòà ïðîäàâàëîñü ëèøü ñðàâíèòåëüíî àêòèâíî. Ìóêó 2 ñîðòà áåç íàëè÷èÿ ïîñòîÿííûõ ðûíêîâ ñáûòà áûëî ñëîæíî ïðîäàòü. Ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà â íà÷àëå ìåñÿöà ïîâûøàëè öåíû íà ìóêó íåàêòèâíî, çàìåòíûé ðîñò öåí ïðîèçîø¸ë ëèøü ê êîíöó ìåñÿöà. Íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ ðåãèîíà ïðåäïî÷èòàëè íå óâåëè÷èâàòü öåí íà ìóêó, ïîëó÷àÿ ìàêñèìàëüíóþ ïðèáûëü ëèøü çà ñ÷åò îáúåìíûõ ïðîäàæ ïðîäóêöèè. Îñòàëüíûå êîìáèíàòû ïîâûøàëè öåíû íà ìóêó, îòìå÷àÿ, ÷òî ñïðîñ íà äàííóþ ïðîäóêöèþ ïðîäîëæàë àêòèâèçèðîâàòüñÿ. Êðóïíûå êîìáèíàòû ðåãèîíà,

14

ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ óäåðæèâàþùèå öåíû íà ìóêó ñòàáèëüíûìè, òàêæå âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü öåíû, ÷òî îáúÿñíÿëè àêòèâíûìè ïðîäàæàìè ìóêè, à òàêæå âûñîêèìè öåíàìè íà êà÷åñòâåííîå ñûðü¸. Ïðåäïðèÿòèÿ çàïàäíîãî ðåãèîíà íàèáîëåå àêòèâíî ïîâûøàëè öåíû íà ïøåíè÷íóþ ìóêó. Áîëüøèíñòâî ñïåöèàëèñòîâ ïðåäïðèÿòèé îáúÿñíÿëî ðîñò öåí íà ïðîäóêöèþ àêòèâíûì ñáûòîì ìóêè. Òàê æå íåìàëîâàæíóþ ðîëü â ïîâûøåíèè öåí íà ìóêó ñûãðàëè ñëîæíîñòè ñ çàêóïêàìè ñûðüÿ. Êîìáèíàòû ðåãèîíà, èìåÿ ïðîáëåìû ñ ïðîäàæàìè ìóêè, îñòàâëÿëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ ìèíèìàëüíûìè. Íàèáîëåå àêòèâíî âåëè ïðîäàæè ìóêè ïðåäïðèÿòèÿ, èìåâøèå ïîñòîÿííûå ðûíêè ñáûòà, êîòîðûìè â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ ÿâëÿëèñü õëåáîçàâîäû. Ïî ñëîâàì ñïåöèàëèñòîâ, àêòèâíî ïðîäàâàëàñü ìóêà âûñøåãî è ïåðâîãî ñîðòîâ, ñî ñáûòîì ìóêè 2 ñîðòà çà÷àñòóþ îòìå÷àëèñü ñëîæíîñòè, ÷òî îáóñëàâëèâàëî íèçêèå öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ äàííîãî ñîðòà.

Ïðåäïðèÿòèÿ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà ïîâûøàëè öåíû íà ïðîäóêöèþ ìåíåå àêòèâíî, ÷åì êîìáèíàòû äðóãèõ ðåãèîíîâ. Ñïåöèàëèñòû îòìå÷àëè, ÷òî ââèäó îòñóòñòâèÿ îñîáûõ ñëîæíîñòåé ñ çàêóïêàìè ñûðüÿ áûëà âîçìîæíîñòü îñòàâëÿòü öåíû íà ìóêó ñòàáèëüíûìè èëè æå ïîâûøàòü èõ íåçíà÷èòåëüíî. Òàêæå ìóêîìîëàìè ïðåäïðèÿòèé, êîòîðûå íàõîäèëèñü â ïðèãðàíè÷íûõ îáëàñòÿõ ðåãèîíà, îòìå÷àëîñü íàëè÷èå íà ðûíêå äåøåâîé ìóêè, ââîçèìîé èç Ðîññèè, ÷òî ñíèæàëî àêòèâíîñòü ïðîäàæ îòå÷åñòâåííîé ïðîäóêöèè. Íàëè÷èå ïàðòèé äåø¸âîé èìïîðòíîé ìóêè íå ïîçâîëÿëî êîìáèíàòàì ïîâûøàòü öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ìóêó äî óðîâíÿ, êîòîðûé áûë áû ðåíòàáåëüíûì äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè.  öåëîì, çà ïðîøåäøèé ìåñÿö ïîâûñèëè öåíû íà ìóêó ïðàêòè÷åñêè âñå ïðåäïðèÿòèÿ, íî äèàïàçîí öåí â ïðåäëîæåíèÿõ íà ïðîäóêöèþ îñòàâàëñÿ äîâîëüíî øèðîêèì. Ïðåäïðèÿòèÿ þæíîãî ðåãèîíà â íà÷àëå ìåñÿöà ñíèæàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ìóêó, ÷òî îáúÿñíÿëè, ñëîæíîñòÿìè ñî ñáûòîì. Ê êîíöó ôåâðàëÿ

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà íà 27.02.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1100

1300

1230

Ìóêà 1 ñ.

900

1050

980

Ìóêà 2 ñ.

650

850

780

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

300

530

420

Ìóêà ðæàíàÿ

700

950

810

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà íà 27.02.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1100

1300

1210

Ìóêà 1 ñ.

950

1130

1060

Ìóêà 2 ñ.

800

980

895

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

250

380

345

Ìóêà ðæàíàÿ

600

800

700

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé юæíîãî ðåãèîíà íà 27.02.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1150

1300

1220

Ìóêà 1 ñ.

950

1200

1010

Ìóêà 2 ñ.

800

900

850

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

200

350

275

Ìóêà ðæàíàÿ

800

850

825

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî ðåãèîíà íà 27.02.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1040

1250

1135

Ìóêà 1 ñ.

910

1100

980

Ìóêà 2 ñ.

680

950

850

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

250

300

270

Ìóêà ðæàíàÿ

650

800

725

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ((8 8 0) 2 006ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ äàííûå êîìáèíàòû âîçâðàùàëè öåíû íà ïðåæíèé óðîâåíü èëè æå ïîâûøàëè öåíû, îáúÿñíÿÿ äàííûé ôàêò àêòèâèçàöèåé ñïðîñà íà ìóêó. Áîëüøèíñòâî ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà ïðîäîëæàëè ïðîäàâàòü ìóêó ïî ðàíåå çàêëþ÷åííûì êîíòðàêòàì, ÷òî áëàãîïðèÿòíî îòðàæàëîñü íà ñáûòå ïðîäóêöèè. Êîìáèíàòû, ðåàëèçîâàâøèå ìóêó ïî êðàòêîñðî÷íûì êîíòðàêòàì, íåðåäêî ïðè çàêëþ÷åíèè íîâûõ êîíòðàêòîâ ïîâûøàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ïðîäóêöèþ. Ïðåäïðèÿòèÿ, ïðîäîëæàâøèå îòãðóçêè ìóêè ïî äîëãîñðî÷íûì êîíòðàêòàì, âûíóæäåíû áûëè ðåàëèçîâàòü ïðîäóêöèþ ïî ïðåæíèì öåíàì, îæèäàÿ, êîãäà èñòåêóò óêàçàííûå â êîíòðàêòàõ ñðîêè, Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè, ÷òî ðûíîê ðæàíîé ìóêè áûë ñðàâíèòåëüíî ñòàáèëüíûì. Íåñìîòðÿ íà ðîñò öåí íà ñûðü¸, àêòèâíî ïîâûøàòü öåíû íà ïðîäóêöèþ íå áûëî âîçìîæíîñòè ââèäó çàòðóäíèòåëüíîãî ñáûòà ïðîäóêöèè. Àêòèâíî ïðîäàâàëè ìóêó ëèøü êîìáèíàòû, èìåâøèå ïîñòîÿííûå ðûíêè ñáûòà, êîòîðûìè, â îñíîâíîì, áûëè õëåáîçàâîäû. Ê êîíöó ïðîøåäøåãî ìåñÿöà íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè àêòèâèçàöèþ ñïðîñà íà ïðîäóêöèþ, ïîâûøàòü öåíû äàííûå êîìáèíà-

òû íå òîðîïèëèñü, ïëàíèðóÿ ïîëó÷èòü ïðèáûòü çà ñ÷åò áîëåå îáúåìíûõ ïðîäàæ ìóêè.  öåëîì íåçíà÷èòåëüíûé ðîñò öåí â ïðåäëîæåíèÿõ íà ðæàíóþ ìóêó áûë âûçâàí ëèøü ñëîæíîñòÿìè ñ ïðèîáðåòåíèåì êà÷åñòâåííîãî ñûðüÿ. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ íà ïðîòÿæåíèè ôåâðàëÿ ïîâûøàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ïøåíè÷íûå îòðóáè. Íàèáîëåå àêòèâíî óâåëè÷èâàëè öåíû ïðåäïðèÿòèÿ çàïàäíîãî ðåãèîíà. Ñïåöèàëèñòû äàííûõ êîìáèíàòîâ îòìå÷àëè, ÷òî ñïðîñ íà ïðîäóêò ïåðåðàáîòêè áûë íàñòîëüêî âûñîêèì, ÷òî îòðóáåé íå õâàòàëî äëÿ îáåñïå÷åíèÿ âñåõ ïîêóïàòåëåé. Ââèäó âûñîêîãî ñïðîñà íà îòðóáè öåíà â ðåãèîíå íà äàííûé ïðîäóêò äîñòèãëà ìàêñèìàëüíîé îòìåòêè â ñòðàíå. Íà âòîðîì ìåñòå ïî àêòèâíîñòè ïðîäàæ îòðóáåé íàõîäèëèñü ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà, êîòîðûå ðåàëèçîâàëè îòðóáè íå òîëüêî âíóòðè ðåãèîíà, íî è â ñîñåäíèé, çàïàäíûé ðåãèîí ñòðàíû. Ìåíåå àêòèâíî øëè ïðîäàæè îòðóáåé ó ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî è þæíîãî ðåãèîíîâ, ÷òî áûëî âûðàæåíî â íèçêèõ öåíàõ íà äàííûé ïðîäóêò.  öåëîì, ê êîíöó ïðîøåäøåãî ìåñÿöà öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà îòðóáè ïîâûøàëè ïðåäïðèÿòèÿ âñåõ ðåãèîíîâ.

Îòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû íà 27.02.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò Ìàííàÿ

1500-2040

Ïøåíè÷íàÿ

890-1050

Ïåðëîâàÿ

950-1000

Я÷íåâàÿ

960-1100

Гîðîõ

1000-1150

Гðå÷íåâàÿ

3000-3100

Ïøåíî

1030-1050

Îâñÿíàÿ

980-1150

Ðèñ Êóêóðóçíàÿ

2250 1100-1200

Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ çà ïðîøåäøèé ìåñÿö íàèáîëåå çàìåòíûå ïåðåìåíû îòìå÷àëè ëèøü íà ðûíêå êðóïû ãðå÷íåâîé. Ââèäó ñëîæíîñòåé, âîçíèêøèõ íà ðûíêå çåðíà ãðå÷èõè, öåíà íà êðóïó ãðå÷íåâóþ â òå÷åíèå ïðîøåäøåãî ìåñÿöà «âçëåòåëà» ïðàêòè÷åñêè â äâà ðàçà. Ñïðîñ íà äàííóþ êðóïó ïðîäîëæàë àêòèâèçèðîâàòüñÿ, è â êîíöå ìåñÿöà îöåíèâàëñÿ ñïåöèàëèñòàìè êàê âûñîêèé. Öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà êðóïó ðèñîâóþ òàêæå ïîâûøàëèñü ïîä âëèÿíèåì èñòîùåíèÿ çàïàñîâ ñûðüÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ äàííîé êðóïû. Íà îñòàëüíûå êðóïû öåíû îñòàâàëèñü ñòàáèëüíûìè èëè æå íåçíà÷èòåëüíî ïîâûøàëèñü ïîä âëèÿíèåì îáùåãî ïîâûøåíèÿ öåí íà ðûíêå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.

15

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ

Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè Èâàñåíêî À. À., ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

Ìóêà

Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí 350000

 Óêðàèíå ïîä âëèÿíèåì ñåçîííûõ ôàêòîðîâ íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè. Òàê, ïî èòîãàì ÿíâàðÿ òåêóùåãî ãîäà, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî 147,2 òûñ. òîíí äàííîãî ïðîäóêòà, ÷òî íà 72 òûñ. òîíí (íà 33%) ìåíüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì.  ñðàâíåíèè ñ ÿíâàðåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà ìóêè — íà 13%. Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó ÎÀÎ «Êèåâìëûí». Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â ÿíâàðå ïðåäïðèÿòèå ïðîèçâåëî îêîëî 10 òûñ. òîíí ìóêè. Íà âòîðîì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà — ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹1» ñ îáúåìîì 9 òûñ. òîíí ïðîäóêòà.  ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ (7,7 òûñ. òîíí), ÄÏ «Ïåðåðàáîò÷èê» è ÇÀÎ «Çàïîðîæüå-Ìëûí» (4,6 òûñ. òîíí êàæäîå).

300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 È þë Àâ ã Ñ åí Îêò Í îÿ Д åê Я íâ Фåâ

2003/2004 ÌГ

Ìàð Àïð Ìàé È þí

2005/2006 ÌГ

2004/2005 ÌГ

Îáúåì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ÿíâàðÿ ñîêðàòèëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì äåêàáðÿ íà 4,3 òûñ. òîíí (íà 9%) è ñîñòàâèë 45,8 òûñ. òîíí. Çà 7 ìåñÿöåâ (èþëü-ÿíâàðü) 2005/06 Ìà ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Óêðàèíå, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ñîñòàâèëî îêîëî 1,5 ìëí. òîíí, ÷òî íà 142,7 òûñ. òîíí, èëè íà 9% íèæå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

16

ÿíâ.06 6235 5556 2048 10024 22583 1032 2074 8394 2026 16858 4905 2768 5702 3964 6560 3465 3644 4578 2297 11592 3509 4743 7350 4453 864 147224

äåê.05 11506 12263 5951 18705 24289 1144 3132 10894 3401 23922 5771 5527 8781 5259 11171 6476 5027 7064 3459 12866 6973 7102 10562 5482 2395 219122

Èçìåíåíèå, % ÿíâ.05 6616 8697 2730 14914 23790 1241 2803 7018 1408 18521 5498 6826 6126 3845 6627 3341 2325 9552 2825 14482 3759 3497 5462 4451 2217 168571

Îñòàòîê

äåê.2005 ÿíâ.2006

ÿíâ.2006 ÿíâ.2005

-46 -55 -66 -46 -7 -10 -34 -23 -40 -30 -15 -50 -35 -25 -41 -46 -28 -35 -34 -10 -50 -33 -30 -19 -64 -33

-6 -36 -25 -33 -5 -17 -26 20 44 -9 -11 -59 -7 3 -1 4 57 -52 -19 -20 -7 36 35 0 -61 -13

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ÿíâ.06 2241 1151 2217 2472 4714 114 1177 3937 1770 6752 540 1657 1422 1324 2251 759 765 2216 890 1468 1105 1561 536 2639 112 45790

äåê.05 2019 1853 2342 5341 4461 199 1757 1302 1898 7247 282 1648 2831 1330 2667 1328 392 2384 1644 1476 1467 1683 469 1739 299 50058

Èçì., % ÿíâ.2006 äåê.2005 11 -38 -5 -54 6 -43 -33 202 -7 -7 91 1 -50 0 -16 -43 95 -7 -46 -1 -25 -7 14 52 -63 -9

ôåâð àëü ¹2 ((8 8 0) 2 006ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäå ëèé, òîíí

Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â ÿíâàðå 2006 ãîäà ñîñòàâèëî 6,6 òûñ. òîíí, ñîêðàòèâøèñü íà 22% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì, à òàêæå íà 3% â ñðàâíåíèè ñ ÿíâàðåì 2005 ãîäà. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè: ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí), ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (945 òîíí), ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (706 òîíí) è ÇÀÎ «Äîíåöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (700 òîíí). Îáúåìû îñòàòêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ÿíâàðÿ ñîêðàòèëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì äåêàáðÿ íà 7% è ñîñòàâèëè 4,2 òûñ. òîíí.

10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 È þë Àâ ã Ñ åí Îêò 2003/2004 ÌГ

Í îÿ Д åê Я íâ

Фåâ

Ìàð Àïð

2004/2005 ÌГ

Ìàé È þí

2005/2006 ÌГ

Ïî èòîãàì 7 ìåñÿöåâ (èþëü-ÿíâàðü) 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 55,7 òûñ. òîíí ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ÷òî íà 927 òîíí (íà 2%) íèæå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ÿíâ.06 742 21 664 205 706 23 30 98 3 959 5 566 10 25 60 30 271 5 37 374 133 1024 81 562 0 6634

äåê.05 845 41 861 235 759 26 36 154 2 1331 19 621 337 44 155 38 353 6 56 485 145 1180 83 715 15 8542

Èçìåíåíèå, % ÿíâ.05

Îñòàòîê

äåê.2005 ÿíâ.2006

ÿíâ.2006 ÿíâ.2005

-12 -49 -23 -13 -7 -12 -17 -36 50 -28 -74 -9 -97 -43 -61 -21 -23 -17 -34 -23 -8 -13 -2 -21 -100 -22

2 -13 61 -9 -6 -12 -33 -20 0 1 -87 3 -17 -49 -53 76 119 -62 -34 11 -33 6 -84 10 -100 -3

729 24 412 225 751 26 45 122 3 947 38 552 12 49 129 17 124 13 56 338 198 967 509 510 51 6847

Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ  ÿíâàðå 2006 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íà óðîâíå 163 òûñ. òîíí, ÷òî íà 10% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ÿíâàðåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà íà 2%. Çà èþëü-ÿíâàðü 2005/06 ÌÃ, ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî îêîëî 1,2 ìëí. òîíí õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ÷òî íà 78,5 òûñ. òîíí, èëè íà 6% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

ÿíâ.06

äåê.05

512 0 466 51 599 14 4 53 0 1317 15 178 2 11 44 21 76 10 10 115 115 76 11 514 0 4214

Èçì., % ÿíâ.2006 äåê.2005

571 0 403 57 526 0 4 66 0 1552 0 254 9 10 66 16 57 17 10 130 109 94 14 551 0 4516

-10 16 -11 14 0 -20 -15 -30 -78 10 -33 31 33 -41 0 -12 6 -19 -21 -7 -7

Ïðîèçâîäñòâî õëå áà è õëå áîáóëî÷íûõ èçäå ëèé, òîíí 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 È þë Àâ ã Ñ åí Îêò Í îÿ Д åê Я íâ Фåâ 2003/2004 ÌГ

2004/2005 ÌГ

Ìàð Àïð Ìàé È þí 2005/2006 ÌГ

17

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ÿíâ.06 6583 5899 3349 17817 18245 5276 1193 5633 1669 23978 2339 8136 6391 3685 7199 5567 2659 5511 1300 10197 3082 4491 5565 5368 1777 162909

äåê.05 7443 7296 3862 19052 19934 5566 1375 6243 1908 27164 2660 8804 7453 4093 8419 6075 2906 5912 1498 10869 3439 4890 6052 5682 2235 180830

Èçìåíåíèå, % ÿíâ.05

Îñòàòîê

äåê.2005 ÿíâ.2006

ÿíâ.2006 ÿíâ.2005

-12 -19 -13 -6 -8 -5 -13 -10 -13 -12 -12 -8 -14 -10 -14 -8 -8 -7 -13 -6 -10 -8 -8 -6 -20 -10

-4 -8 0 7 -4 -12 -11 -6 12 -4 -2 -7 -3 -8 -6 0 5 -4 9 3 2 4 -9 2 -3 -2

6877 6390 3336 16626 19028 5964 1347 5997 1490 25088 2382 8727 6619 3993 7655 5591 2531 5736 1197 9894 3024 4333 6131 5264 1837 167057

ÿíâ.06

äåê.05

17 48 6 57 45 12 10 26 3 162 9 62 82 1 19 36 6 18 6 57 8 9 31 26 0 756

Èçì., % ÿíâ.2006 äåê.2005

27 11 9 21 42 9 1 19 1 91 2 22 29 2 19 16 4 8 9 10 10 27 1 46 0 436

-37 336 -33 171 7 33 900 37 200 78 350 182 183 -50 0 125 50 125 -33 470 -20 -67 3000 -43 73

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí

Êðóïû  ÿíâàðå 2006 ãîäà óêðàèíñêèå ïðåäïðèÿòèÿ ïîä âëèÿíèåì ñåçîííûõ ôàêòîðîâ ñîêðàòèëè îáúåìû ïðîèçâîäñòâà êðóï. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, ïî èòîãàì ïðîøëîãî ìåñÿöà â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 15,9 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 43% íèæå äåêàáðüñêîãî óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ÿíâàðåì 2005 ãîäà òàêæå íàáëþäàåòñÿ çíà÷èòåëüíîå ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà — íà 3,2 òûñ. òîíí (íà 17%). Íà ïåðâîå ìåñòî ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï â îò÷åòíîì ìåñÿöå âûøëî ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï è êîìáèêîðìîâ» ñ îáúåìîì 2,8 òûñ. òîíí. Íà âòîðîì ìåñòå ÄÏ «Íîâîóêðàèíñêèé ÊÕÏ», êîòîðîå â ÿíâàðå ïðîèçâåëî 1,3 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Ñëåäîì èäóò ÎÎÎ «Àëüòåðà» (×åðêàññêàÿ îáë.) è »Áåëîöåðêîâõëåáîïðîäóêò» ñ îáúåìàìè 940 è 887 òîíí êðóï ñîîòâåòñòâåííî. Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîí-

45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 È þë Àâ ã Ñ åí Îêò

2003/2004 ÌГ

Í îÿ Д åê Я íâ

Фåâ

Ìàð Àïð

Ìàé È þí

2005/2006 ÌГ

2004/2005 ÌГ

öó ÿíâàðÿ óâåëè÷èëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè íà êîíåö äåêàáðÿ íà 1% — äî 6,64 òûñ. òîíí. Ïî èòîãàì 7 ìåñÿöåâ (èþëü-ÿíâàðü) 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 174 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 10,4 òûñ. òîíí (íà 6%) ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ

18

ÿíâ.06 287 129 18 347 285 81 18 115 93 4951 1805 1662 107

äåê.05 827 362 95 706 445 189 52 268 205 7054 1974 2011 286

Èçìåíåíèå, % ÿíâ.05 336 329 81 666 393 105 32 289 68 6734 1244 1747 93

Îñòàòîê

äåê.2005 ÿíâ.2006

ÿíâ.2006 ÿíâ.2005

-65 -64 -81 -51 -36 -57 -65 -57 -55 -30 -9 -17 -63

-15 -61 -78 -48 -27 -23 -44 -60 37 -26 45 -5 15

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ÿíâ.06 77 189 9 121 163 0 4 283 164 1308 521 509 140

äåê.05 144 233 11 110 186 112 18 274 146 989 327 755 133

Èçì., % ÿíâ.2006 äåê.2005 -47 -19 -18 10 -12 -100 -78 3 12 32 59 -33 5

ôåâð àëü ¹2 ((8 8 0) 2 006ã. ôåâðàëü

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ÿíâ.06

äåê.05

313 174 145 158 2 318 1805 940 887 1230 36 19 15925

530 285 228 210 2 645 2330 627 5667 2912 58 70 28038

Èçìåíåíèå, % ÿíâ.05

Îñòàòîê

äåê.2005 ÿíâ.2006

ÿíâ.2006 ÿíâ.2005

-41 -39 -36 -25 0 -51 -23 50 -84 -58 -38 -73 -43

14 200 91 15 -33 -11 3 23 -35 -18 -95 -55 -17

274 58 76 137 3 358 1750 767 1362 1493 679 42 19116

Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ

Èçì., % ÿíâ.2006 äåê.2005

äåê.05

ÿíâ.06 156 51 135 55 0 153 496 782 423 868 35 2 6644

116 66 283 25 0 99 393 509 1388 207 79 0 6603

34 -23 -52 120 55 26 54 -70 319 -56 1

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí

 ÿíâàðå 2006 ãîäà â Óêðàèíå íàáëþäàëîñü ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàê, ïî èòîãàì ìåñÿöà, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 203,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 22,2 òûñ. òîíí (íà 10%) ìåíüøå äåêàáðüñêîãî óðîâíÿ.  ñðàâíåíèè ñ ÿíâàðåì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 17%. Ïî-ïðåæíåìó ëèäèðóþò â ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ» è êîìïëåêñ «Àãðîìàðñ», êîòîðûå â ÿíâàðå ïðîèçâåëè 22 è 18,6 òûñ. òîíí ñîîòâåòñòâåííî. Íà òðåòüå ìåñòî ïî èòîãàì ìåñÿöà ïåðåìåñòèëñÿ õåðñîíñêèé ôèëèàë Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà. Äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò÷èòàëîñü çà ïðîèçâîäñòâî 13,7 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö ÿíâàðÿ óâåëè÷èëñÿ íà 5 òûñ. òîíí (íà 28%)

250000 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 È þë Àâ ã Ñ åí Îêò Í îÿ Д åê Я íâ Фåâ 2003/2004 ÌГ

Ìàð Àïð Ìàé È þí 2005/2006 ÌГ

2004/2005 ÌГ

ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì è ñîñòàâèë 22,7 òûñ. òîíí.  öåëîì çà èþëü-ÿíâàðü 2005/06 Ìà â Óêðàèíå, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî 1,3 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ÷òî íà 165 òûñ. òîíí, èëè íà 14% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Фðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ÿíâ.06 4486 1538 4739 13228 31939 2154 271 12678 1603 64878 2772 3562 2045 1503 3007 12496 110 486 81 15454 14681 1450 6824 1088 114 203187

äåê.05 5827 1571 4116 13121 36191 2364 412 13050 1577 71358 3633 5294 2114 2320 3133 14080 358 481 185 17820 16467 1718 6803 1320 123 225436

Èçìåíåíèå, % ÿíâ.05 4060 770 2666 14435 31715 1687 301 5049 10 65161 1503 4516 1603 2782 2527 10041 53 393 222 17081 680 1074 5343 614 18 174304

äåê.2005 ÿíâ.2006

ÿíâ.2006 ÿíâ.2005

-23 -2 15 1 -12 -9 -34 -3 2 -9 -24 -33 -3 -35 -4 -11 -69 1 -56 -13 -11 -16 0 -18 -7 -10

10 100 78 -8 1 28 -10 151 15930 0 84 -21 28 -46 19 24 108 24 -64 -10 2059 35 28 77 533 17

Îñòàòîê ÿíâ.06 129 266 244 766 2460 39 149 271 443 10781 115 881 381 178 115 327 105 20 61 1734 2442 90 302 362 8 22669

äåê.05 80 0 164 809 2535 1 137 283 771 7274 20 1113 321 363 59 299 88 44 43 1930 14 825 219 350 10 17752

Èçì., % ÿíâ.2006 äåê.2005 61 49 -5 -3 3800 9 -4 -43 48 475 -21 19 -51 95 9 19 -55 42 -10 17343 -89 38 3 -20 28

19

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Ðåñóðñîçáåð³ãàþ÷³ ìîäåë³ âèðîáíèöòâà ÿðîãî ÿ÷ìåíþ ç åëåìåíòàìè á³îëîã³çàö³¿ Ðèáêà Â.Ñ., êàíäèäàò åêîíîì³÷íèõ íàóê, Ìóñàòîâ À.Ã., äîêòîð ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, Áî÷åâàð Î.Â., ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ, ì. Äí³ïðîïåòðîâñüê

Ðîçãëÿäàþ÷è ïèòàííÿ ðîçâèòêó âèðîáíèöòâà çåðíîâèõ êóëüòóð ó ñòåïîâîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè, íåîáõ³äíî â³äçíà÷èòè çíà÷íó ðîëü ó öüîìó ÿðîãî ÿ÷ìåíþ. Çåðíî ö³º¿ êóëüòóðè âèêîðèñòîâóþòü ÿê êîíöåíòðîâàíèé êîðì äëÿ õóäîáè òà ïòèö³, â õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³ — äëÿ âèãîòîâëåííÿ êðóï³â, ïèâà é ³í. Çåðíî ÿ÷ìåíþ º õîðîøèì êîìïîíåíòîì ïðè âèðîáíèöòâ³ êîìá³êîðì³â.  1 êã çåðíà ì³ñòèòüñÿ â ñåðåäíüîìó 1,2 êã êîðìîâèõ îäèíèöü ³ 81 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó. Çà ê³ëüê³ñòþ êîðìîâèõ îäèíèöü â³í ïîñ³äຠäðóãå ì³ñöå ï³ñëÿ êóêóðóäçè, à çà âì³ñòîì ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó íàâ³òü ïåðåâèùóº ¿¿. Áåçóìîâíî, åêîíîì³÷í³ íåãàðàçäè, ÿê³ ïîêè ùå ìàþòü ì³ñöå íà ñó÷àñíîìó åòàï³ ðîçâèòêó àãðîïðîìèñëîâîãî êîìïëåêñó, ò³ºþ ÷è ³íøîþ ì³ðîþ âïëèíóëè òàêîæ ³ íà ñòàí ïðîäóêòèâíîñò³ òà åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðîãî ÿ÷ìåíþ. Íåñòàá³ëüíà äèíàì³êà âèðîáíèöòâà çåðíà ö³º¿ êóëüòóðè â îñòàíí³ ðîêè ñïîñòåð³ãàºòüñÿ íàâ³òü ³ â ñïðèÿòëèâîìó çà ïðèðîäíî-êë³ìàòè÷íèìè óìîâàìè ï³âäåííî-çàõ³äíîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè. Òàê, çîêðåìà, ÿêùî â ñïðèÿòëèâîìó 2001 ð. ç ïëîù³ 106,8 òèñ. ãà ãîñïîäàðñòâà Îäåñüêî¿ îáëàñò³ ïðè óðîæàéíîñò³ 25,6 ö/ãà ç³áðàëè 272,8 òèñ. òîíí çåðíà ÿðîãî ÿ÷ìåíþ, òî â 2003 ð. ç á³ëüøî¿ ìàéæå â 1,5 ðàçè ïëîù³ (259,7 òèñ. ãà) ïðè âðîæàéíîñò³ 11 ö/ãà âàëîâèé çá³ð ñòàíîâèâ ëèøå 286,7 òèñ. òîíí. гçíèöÿ

ó âðîæàéíîñò³ ñòàíîâèòü 14,6 ö/ãà, ùî º ðåçóëüòàòîì çíà÷íîãî ïîðóøåííÿ òåõíîëî㳿 âèðîùóâàííÿ, çàõèñòó ðîñëèí â³ä õâîðîá, øê³äíèê³â ³ áóð’ÿí³â, âèêîíàííÿ ðîá³ò â îïòèìàëüí³ ñòðîêè òîùî. Çíèæåííÿ ð³âíÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ, â ñâîþ ÷åðãó, íåãàòèâíî âïëèíóëî íà ê³íöåâ³ åêîíîì³÷í³ ïîêàçíèêè éîãî âèðîáíèöòâà. Ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ï³äâèùåííÿ ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿, çíà÷íî çìåíøèëèñÿ âèðó÷êà òà ðåíòàáåëüí³ñòü âèðîáíèöòâà ö³º¿ êóëüòóðè. Íàïðèêëàä, ó 2004 ð. â ñåðåäíüîìó ïî Ñòåïó âîíà ñòàíîâèëà 1,8%, òîä³ ÿê â çîí³ Ë³ñîñòåïó — 17,1%. Òîìó ïðîáëåìà ï³äâèùåííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ö³º¿ êóëüòóðè â ðèíêîâèõ óìîâàõ ìຠâåëèêå ïðàêòè÷íå çíà÷åííÿ. Ðàçîì ç òèì, çíà÷èì³ñòü âèð³øåííÿ ö³º¿ ïðîáëåìè íà äàíèé ÷àñ ùå á³ëüøå çðîñòຠíà ôîí³ ïîã³ðøåííÿ çàãàëüíîãî àãðîòåõíîëîã³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêîãî âèðîáíèöòâà. Ç îãëÿäó íà öå íàìè áóëî ïîñòàâëåíî çàâäàííÿ íà îñíîâ³ åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü, ïðîâåäåíèõ íà ²çìà¿ëüñüê³é äîñë³äí³é ñòàíö³¿ ²íñòèòóòó çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ, îáãðóíòóâàòè íå ò³ëüêè àãðîá³îëîã³÷í³, àëå é åêîíîì³÷í³ àñïåêòè çàñòîñóâàííÿ ð³çíèõ åëåìåíò³â òåõíîëî㳿 âèðîùóâàííÿ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ â êîíêðåòíîìó ðåã³îí³ ñòåïîâî¿ çîíè Óêðà¿íè (Îäåñüêà îáëàñòü) ç òî÷êè çîðó ðåñóðñîçáåðåæåííÿ òà ïðèáóòêîâîñò³.

Òèì á³ëüøå, ùî ç åêîíîì³÷íèõ ïîçèö³é ÿê ðàí³øå, òàê ³ â ñó÷àñíèõ óìîâàõ ö³ íàóêîâ³ ðîçðîáêè äëÿ çîíè ï³âäåííî-çàõ³äíîãî Ñòåïó àíàë³çóâàëèñÿ íåäîñòàòíüî. Åêîíîì³÷íà îö³íêà ðåçóëüòàò³â äîñë³ä³â ïðîâåäåíà ó â³äïîâ³äíîñò³ äî çàãàëüíîïðèéíÿòèõ ìåòîäèê, ðîçðîáëåíèõ â ²íñòèòóò³ çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà, ÍÍÖ «²íñòèòóò àãðàðíî¿ åêîíîì³êè ÓÀÀÍ» òà ³íøèõ íàóêîâî-äîñë³äíèõ óñòàíîâàõ. Îñíîâíèìè êðèòåð³ÿìè åôåêòèâíîñò³ áóëè ïðèéíÿò³: ñîá³âàðò³ñòü îäèíèö³ ïðîäóêö³¿, ïðèáóòîê íà ãåêòàð ïîñ³âó çàãàëîì, ³ â òîìó ÷èñë³ äîäàòêîâèé, à òàêîæ ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³. Âèòðàòè íà ãåêòàð ïîñ³âó òà ñîá³âàðò³ñòü îäèíèö³ ïðîäóêö³¿ ïðè çàñòîñóâàíí³ ð³çíèõ åëåìåíò³â òåõíîëî㳿 âèðîùóâàííÿ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ îá÷èñëþâàëèñü íà îñíîâ³ ñêëàäåíèõ òåõíîëîã³÷íèõ êàðò ³ ä³þ÷èõ ìåòîäè÷íèõ ðåêîìåíäàö³é [1-4]. Ö³ ïîêàçíèêè áóëè ðîçðàõîâàí³ çà íîðìàòèâàìè òà ðîçö³íêàìè, ä³þ÷èìè â ãîñïîäàðñòâàõ ñòåïîâî¿ çîíè, ñòàíîì íà ê³íåöü 2005 ð. Âàðò³ñòü çåðíîâî¿ ïðîäóêö³¿ â ðîçðàõóíêó íà ãåêòàð ïëîù³ âèçíà÷åíà çà ñåðåäíüîá³ðæîâèìè ö³íàìè (450 ãðí/ò). ×èñòèé ïðèáóòîê ðîçðàõîâàíî ÿê ð³çíèöÿ ì³æ âàðò³ñòþ óðîæàþ ³ âèðîáíè÷èìè çàòðàòàìè íà éîãî îäåðæàííÿ.  êîìïëåêñ³ àãðîòåõí³÷íèõ ³ îðãàí³çàö³éíî-åêîíîì³÷íèõ çàõîä³â, ÿê³ ñïðèÿþòü ³ ñòâîðþþòü óìîâè äëÿ îäåðæàí-

Òàáëèöÿ 1. Åêîíîìі÷íі ïîêàçíèêè âèðîáíèöòâà ÿðîãî ÿ÷ìåíю ñîðòіâ Àäàïò і Ãàëàêòèê çàëåæíî âіä ñòðîêіâ ñіâáè (2003-2005 ðð.) Âðîæàéíіñòü çåðíà Ñòðîêè ñіâáè

Ñîáіâàðòіñòü 1 ö çåðíà

ö/ãà

% äî îïòèìàëüíîãî ñòðîêó

ãðí.

Ðàíí³é

38,6

91,5

Îïòèìàëüíèé

42,2

ϳçí³é Ðàíí³é

Âàðòіñòü îäåðæàíîї ïðîäóêöії ç 1 ãà

% äî îïòèìàëüíîãî ñòðîêó

ãðí.

Âіäõèëåííÿ âіä îïòèìàëüíîãî ðіâíÿ, ãðí.

39,27

106,8

1737

-162

100

36,78

100

1899

0

38

90

39,74

108

1710

-189

37,6

91,7

40,05

106,6

1692

-153

41

100

37,56

100

1845

0

36,1

88

41,41

110,3

1624

-221

Àäàïò

Ãàëàêòèê Îïòèìàëüíèé ϳçí³é

20

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ íÿ âèñîêèõ óðîæà¿â ÿðîãî ÿ÷ìåíþ, âåëèêà ðîëü íàëåæèòü ñòðîêàì ïðîâåäåííÿ ñ³âáè. Öåé ôàêòîð âïëèâຠíå ò³ëüêè íà ôîðìóâàííÿ ð³âíÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ö³º¿ êóëüòóðè, àëå ³ íà åôåêòèâí³ñòü ¿¿ âèðîáíèöòâà. ßêùî âðàõóâàòè, ùî ñ³âáà ÿðîãî ÿ÷ìåíþ â ð³çí³ ñòðîêè çä³éñíþºòüñÿ ïðè îäíàêîâèõ çàòðàòàõ ïðàö³ òà êîøò³â, òî ñàìà âàðò³ñòü îäåðæàíîãî ïðèðîñòó âðîæàþ ïðè ñ³âá³ â îïòèìàëüí³ ñòðîêè âæå äîñòàòíüî ï³äêðåñëþº âèñîêó åôåêòèâí³ñòü äàíîãî àãðîçàõîäó. Àíàë³òè÷íèé îãëÿä åêîíîì³÷íî¿ îö³íêè åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðîãî ÿ÷ìåíþ çà äàíèìè äîñë³äó íà ïðèêëàä³ ñîðò³â Àäàïò ³ Ãàëàêòèê (òàáë. 1) ñâ³ä÷èòü, ÿê³ íåãàòèâí³ íàñë³äêè äຠïîðóøåííÿ ñòðîê³â ñ³âáè. Çîêðåìà, â³äõèëåííÿ â³ä îïòèìàëüíèõ ñòðîê³â îáóìîâèëî íåäîîäåðæàííÿ ç êîæíîãî ãåêòàðà ïðîäóêö³¿ ó âàðò³ñíîìó âèðàæåíí³ ïðè ïîñ³â³ â ðàíí³ ñòðîêè ïî ñîðòó Àäàïò 162 ãðí. ³ 153 ãðí. ïî ñîðòó Ãàëàêòèê, à ïðè ïîñ³â³ â ï³çí³ ñòðîêè — â³äïîâ³äíî 189 ³ 221 ãðí. ѳâáà ðàí³øå àáî ï³çí³øå îïòèìàëüíîãî ñòðîêó ïðèçâîäèòü äî íåäîáîðó âðîæàþ ³ çíèæåííÿ ïðèáóòêîâîñò³ êîæíîãî ãåêòàðà çåìë³. Òèì á³ëüøå, ùî çàñòîñóâàííÿ öüîãî àãðîçàõîäó íå ïîòðåáóº äîäàòêîâèõ êàï³òàëîâêëàäåíü ³, ÿê ïðàâèëî, çàëåæèòü â³ä ð³âíÿ âèêîíàííÿ îðãàí³çàö³éíîãîñïîäàðñüêèõ çàõîä³â. Ñåðåä ïèòàíü, ÿê³ ñïðèÿþòü ï³äâèùåííþ ïðîäóêòèâíîñò³ òà åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðîãî ÿ÷ìåíþ,

âàæëèâå ì³ñöå ïîñ³äຠðàö³îíàëüíå âèêîðèñòàííÿ ãåíåòè÷íîãî ïîòåíö³àëó ñîðòîâèõ ðåñóðñ³â ö³º¿ êóëüòóðè. Óçàãàëüíåííÿ òðèð³÷íèõ åêñïåðèìåíòàëüíèõ ìàòåð³àë³â (òàáë. 2) ïîêàçàëî, ùî ïðè âèðîùóâàíí³ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ íàéâèùó ïðîäóêòèâí³ñòü ³ åêîíîì³÷íó åôåêòèâí³ñòü éîãî âèðîáíèöòâà çàáåçïå÷óâàëè ñîðòè Âàêóëà òà Ãåòüìàí. Ïðè öüîìó íàéá³ëüøèé åôåêò äîñÿãàºòüñÿ ïðè ãóñòîò³ ñòîÿííÿ ðîñëèí 5 ìëí/ãà. Òóò îäåðæàíî íàéäåøåâøå ³ íàéá³ëüø ðåíòàáåëüíå çåðíî (ðîçðàõóíêîâèé ð³âåíü ñêëàäàâ â³äïîâ³äíî 48,1 òà 38%). Íàéäåøåâøèì âèÿâèëîñÿ âèðîáíèöòâî çåðíà ñîðòó Âàêóëà, ïðè âðîæàéíîñò³ 56,8 ö/ãà ñîá³âàðò³ñòü 1 ö çåðíà ñòàíîâèëà 30,39 ãðí. Ïîð³âíÿíî íåïîãàí³ ïîêàçíèêè, ÿê çà ïðîäóêòèâí³ñòþ, òàê ³ çà åôåêòèâí³ñòþ, îäåðæàíî òàêîæ ³ ïðè âèðîùóâàíí³ ñîðòó Ïðåð³ÿ ïðè ö³é æå íîðì³ âèñ³âó. Çá³ëüøåííÿ íîðìè âèñ³âó äî 6 ìëí/ãà ïðè âèðîùóâàíí³ ñîðò³â Ãåòüìàí, Ïðåð³ÿ, à òàêîæ Òàìàíü ³ Àäàïò íàâ³òü íà ôîí³ ï³äâèùåííÿ óðîæàéíîñò³ ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ÷³òêà òåíäåíö³ÿ ï³äâèùåííÿ ñîá³âàðòîñò³ òà çíèæåííÿ ðåíòàáåëüíîñò³. Òóò òåìïè âèòðàò íà íàñ³ííÿ âèïåðåäæàþòü òåìïè ï³äâèùåííÿ óðîæàéíîñò³. Òàêèì ÷èíîì, ñâîº÷àñíà ñîðòîçì³íà, îïòèì³çàö³ÿ ñîðòîâîãî ñêëàäó, íîðìè âèñ³âó òà ñâîº÷àñíå ïðîâåäåííÿ ñ³âáè â êîìïëåêñ³ çàáåçïå÷óþòü âèð³øåííÿ ïðîáëåìè ï³äâèùåííÿ âðîæàéíîñò³ òà êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ.

Âêëþ÷åííÿ äî òåõíîëîã³÷íîãî ðåãëàìåíòó éîãî âèðîùóâàííÿ âèñîêîåôåêòèâíèõ çàñîá³â çàõèñòó ðîñëèí â³ä õâîðîá ³ øê³äíèê³â, à òàêîæ çàñòîñóâàííÿ á³îëîã³÷íèõ ïðåïàðàò³â ïðè ïåðåäïîñ³âí³é îáðîáö³ íàñ³ííÿ ïðè éîãî ³íêðóñòàö³¿ ñïðèÿþòü ï³äâèùåííþ ïðîäóêòèâíîñò³ é åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ö³º¿ êóëüòóðè. Ïðè öüîìó âàæëèâèì ïðîô³ëàêòè÷íèì àãðîçàõîäîì ùîäî çàõèñòó ðîñëèí ÿ÷ìåíþ â³ä øê³äíèê³â ³ õâîðîá º ïðîòðóþâàííÿ íàñ³ííÿ. Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ³ ðîçðàõóíêè íà ïðèêëàä³ ñîðòó Àäàïò (òàáë. 3) ñâ³ä÷àòü, ùî, íåçâàæàþ÷è íà âèñîêó âàðò³ñòü ñó÷àñíèõ çàñîá³â çàõèñòó ðîñëèí (ôóíã³öèä³â, ³íñåêòèöèä³â òà ³í.), ¿õíº çàñòîñóâàííÿ, ÿê ïðàâèëî, åôåêòèâíå. Êîæíà ãðèâíÿ, âêëàäåíà â çàõèñò ñó÷àñíèìè ïðåïàðàòàìè ïðè âèðîùóâàíí³ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ, çàáåçïå÷óº â ñåðåäíüîìó 1,6-2,6 ãðí. ÷èñòîãî ïðèáóòêó. Çà â³äñóòíîñò³ ïðîâåäåííÿ öèõ çàõèñíèõ àãðîçàõîä³â îäåðæóþòü â³äïîâ³äíî òàêó æ ñóìó çáèòê³â. Îñîáëèâî âèñîêèé ð³âåíü îêóïíîñò³ çàõèñíèõ çàõîä³â ó âñ³ ðîêè äîñë³äæåíü áóâ ó âàð³àíòàõ ïðè çàñòîñóâàíí³ ïðåïàðàò³â á³îëîã³÷íî¿ ä³¿ òàêèõ, ÿê àãàò-25Ê ³ ð³çîïëàí, à òàêîæ ñòåïó — ôóíã³öèäó õ³ì³÷íî¿ ïðèðîäè. ßêùî íà öèõ âàð³àíòàõ çàõèñí³ çàõîäè çàâæäè çàáåçïå÷óâàëè çäåøåâëåííÿ çåðíà äîäàòêîâî çáåðåæåíèì óðîæàºì, òî â åòàëîííîìó êîíòðîëüíîìó âàð³àíò³, íàâïàêè, ñïîñòåð³ãàëîñü ï³äâèùåííÿ éîãî ñîá³âàð-

Òàáëèöÿ 2. Åêîíîìі÷íà åôåêòèâíіñòü âèðîùóâàííÿ ðіçíèõ ñîðòіâ ÿðîãî ÿ÷ìåíю ïðè ðåêîìåíäîâàíіé òåõíîëîãії çàëåæíî âіä íîðì âèñіâó (2003-2005 ðð.) Ïîêàçíèêè åôåêòèâíîñòі Âðîæàéí³ñòü çåðíà, ö/ãà Âàðò³ñòü îñíîâíî¿ ïðîäóêö³¿ ç 1 ãà, ãðí. Âèðîáíè÷³ âèòðàòè íà 1 ãà, ãðí. Ñîá³âàðò³ñòü 1 ö çåðíà, ãðí. Îäåðæàíî óìîâíîãî ïðèáóòêó ç 1 ãà, ãðí. Ðåíòàáåëüí³ñòü âèðîáíèöòâà, %

Ñîðòè

Íîðìà âèñіâó íàñіííÿ, ìëí/ãà

Àäàïò

Ïðåðіÿ

Òàìàíü

Ãàëàêòèê

Ãåòüìàí

Âàêóëà

4

40,1

44,8

39,4

38,9

48,8

55,6

5

41,5

45,7

42,8

40,8

51,2

56,8

6

42,9

46,6

43,7

41,8

52

55,1

4

1804

2016

1773

1750

2196

2502

5

1868

2056

1926

1836

2304

2556

6

1930

2097

1966

1881

2340

2480

4

1540

1584

1532

1529

1625

1693

5

1575

1617

1587

1569

1670

1726

6

1610

1647

1639

1596

1724

1730

4

38,4

35,36

38,88

39,3

33,3

30,45

5

37,95

35,58

37,08

38,46

32,62

30,39

6

37,53

37,26

37,5

38,18

33,15

31,4

4

264

432

241

221

571

809

5

293

439

339

267

634

830

6

320

450

327

285

616

750

4

17,1

27,3

15,7

14,4

35,1

47,8

5

18,6

27,1

21,4

17

38

48,1

6

19,9

27,3

20

17,8

35,7

43,4

21

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Òàáëèöÿ 3. Åêîíîìі÷íà åôåêòèâíіñòü çàñòîñóâàííÿ ïåðåäïîñіâíîї îáðîáêè íàñіííÿ ðіçíèìè ïðîòðóéíèêàìè òà ðåãóëÿòîðàìè ðîñòó ïðè éîãî іíêðóñòàöії â òåõíîëîãії âèðîùóâàííÿ ÿðîãî ÿ÷ìåíю ñîðòó Àäàïò (2003-2005 ðð.) Äîçà ÂðîæàéÂàðіàíòè äîñëіäó ïðåïàðàòіâ íà íіñòü (ïðåïàðàòè òà їõíі 1 òîííó çåðíà, êîìáіíàöії) íàñіííÿ ö/ãà

Âàðòіñòü äîäàòêîâî çáåðåæåíîãî âðîæàю, ãðí.

Âèòðàòè, ïîâ'ÿçàíі Îêóïíіñòü 1 ãðí. Äîäàòêîâèé ç ïðîâåäåííÿì âèòðàò íà àãðîçàõіä ïðèáóòîê íà 1 àãðîçàõîäó äîäàòêîâèì ãà, ãðí. íà 1 ãà, ãðí. ïðèáóòêîì, ãðí.

Ñîáіâàðòіñòü 1 ö çåðíà ãðí.

іíäåêñ

Ïðîòðóюâàííÿ íàñіííÿ Êîíòðîëü

-

29,7

-

-

-

-

44,1

1

³òàâàêñ 200 ФФ

2,5 ë

31,5

82

46

36

0,78

43,05

0,976

Àãàò-25Ê

40 ã

34,7

225

61

164

2,69

39,51

0,896

40 ã + 1,25 ë

33,1

154

59

95

1,61

41,36

0,938

Àãàò-25Ê+ ³òàâàêñ 200 ФФ Ð³çîïëàí Ñòåï

1ë

31,9

100

38

62

1,63

42,25

0,958

0,4 ë

32,5

126

35

91

2,6

41,38

0,938

Іíêðóñòàöіÿ íàñіííÿ ðåãóëÿòîðàìè ðîñòó Êîíòðîëü Гóì³ñîë

-

30,8

-

-

-

-

42,69

1

10 ë

32,7

86

35

51

1,46

40,28

0,944

Еì³ñòèì Ñ

10 ìë

32,3

68

27

41

1,52

41,55

0,973

Фóìàð

10 ìë

32,8

90

37

53

1,43

41,22

0,966

Àãàò-25Ê

20 ã

35,6

216

69

147

2,13

38,87

0,91

Бàéêàë-ЕÌ

1ë

34,6

171

54

127

2,17

39,57

0,927

òîñò³ íà 6,6-11,6%. Àíàëîã³÷í³ ðåçóëüòàòè òàêîæ îäåðæàíî é ïðè âèðîùóâàíí³ ñîðòó Ãàëàêòèê (8,2-13,6%). Âèâ÷åííÿ åôåêòèâíîñò³ çàñòîñóâàííÿ ³íêðóñòàö³¿ íàñ³ííÿ ðåãóëÿòîðàìè ðîñòó ðîñëèí ïðåïàðàòàìè ãóì³ñîë, åì³ñòèì Ñ, ôóìàð, àãàò-25Ê ³ áàéêàë-ÅÌ-1 Ó â òåõíîëî㳿 âèðîùóâàííÿ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ ò³ºþ ÷è ³íøîþ ì³ðîþ ìຠïîçèòèâí³ íàñë³äêè. Íàïðèêëàä, ïîð³âíÿëüíà îö³íêà íàøèõ åêñïåðèìåíòàëüíèõ äàíèõ ó ñåðåäíüîìó çà 2003 2005 ðð. ïîêàçàëà, ùî íà âñ³õ âàð³àíòàõ, äå çàñòîñîâóâàëèñü ö³ ïðåïàðàòè, ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ï³äâèùåííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ â ìåæàõ â³ä 1,5 äî 4,8 ö/ãà. Ñîá³âàðò³ñòü âèðîáíèöòâà 1 ö ÿ÷ìåíþ íà êîíòðîëüíîìó âàð³àíò³ ñòàíîâèëà 42,69 ãðí., à íà ôîí³ çàñòîñóâàííÿ ðåãóëÿòîð³â ðîñòó — 38,87-41,55 ãðí., òîáòî çíèæóâàëàñÿ ïîð³âíÿíî ç êîíòðîëüíèì âàð³àíòîì íà 2,8-8,9%. Îáóìîâëåíî öå á³ëüø âèïåðåäæàþ÷èì çðîñòàííÿì âðîæàéíîñò³ ïîð³âíÿíî ç ï³äâèùåííÿì âèðîáíè÷èõ âèòðàò ó ðîçðàõóíêó íà 1 ãà ïîñ³âó. ², ÿê íà-

22

ñë³äîê, ó äîñë³äæóâàíèõ âàð³àíòàõ â³äáóâàëîñÿ çðîñòàííÿ ïðèáóòêó íà 35-147 ãðí/ãà. Íàéá³ëüø åôåêòèâíèì âèÿâèëîñÿ çàñòîñóâàííÿ ïðåïàðàò³â àãàò-25Ê ³ áàéêàë-ÅÌ-1 Ó. Îêóïí³ñòü 1 ãðí. âèðîáíè÷èõ âèòðàò òóò íàéâèùà — â³äïîâ³äíî 2,17 ³ 1,91 ãðí. Òàêèì ÷èíîì, ïðîâåäåí³ ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ñâ³ä÷àòü ïðî òå, ùî â êîíêðåòíèõ óìîâàõ ñòåïîâî¿ çîíè ïðè

âèðîùóâàíí³ ÿðîãî ÿ÷ìåíþ º ùå íåâèêîðèñòàí³ ðåçåðâè ï³äâèùåííÿ éîãî ïðîäóêòèâíîñò³ òà êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³. Îñòàííº äîñÿãàºòüñÿ øëÿõîì çàïðîâàäæåííÿ ó âèðîáíèöòâî ïðîãðåñèâíèõ ðåñóðñî- òà åíåðãîçáåð³ãàþ÷èõ òåõíîëîã³é âèðîùóâàííÿ ö³º¿ êóëüòóðè, ÿê³ îñíîâàí³ íà åôåêòèâíîìó ³ ðàö³îíàëüíîìó âèêîðèñòàíí³ ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèõ ðåñóðñ³â.

˳òåðàòóðà 1. Øïè÷àê Î.Ì., Ñàáëóê Ï.Ò., Ñèòíèê Â.Ï. òà ³í. Ìåòîäîëîã³ÿ òà ìåòîäèêà ôîðìóâàííÿ ³ ôóíêö³îíóâàííÿ ö³íîâîãî ìåõàí³çìó ÀÏÊ â ïåðåõ³äíèé ïåð³îä äî ðèíêîâî¿ åêîíîì³êè. — Ê.: ²ÀÅ ÓÀÀÍ, 1993. — 64 ñ.

2. Ìåòîäè÷í³ ðåêîìåíäàö³¿ ç ïëàíóâàííÿ, îáë³êó ³ êàëüêóâàííÿ ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿ (ðîá³ò, ïîñëóã) ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ï³äïðèºìñòâ. Çàòâåðäæåíî íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè Óêðà¿íè â³ä 18.05.2001 ð. ¹132 //Áàëàíñ-Àãðî. — ¹6 (30). — Ñ. 1 28.

3. Øïè÷àê Î.Ì. Ôîðìóâàííÿ íîðìàòèâíèõ âèòðàò ³ äîõîä³â òà áàëàíñè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ïðîäóêö³¿ â Óêðà¿í³ òà ³íøèõ êðà¿íàõ ñâ³òó — Ê.: ²ÀÅ, 2003. — 484 ñ.

4. Ðèáêà Â.Ñ., Êîìïàí³ºöü Â.Î., Êóëèê À.Î., Ëÿøåíêî Í.Î., Êîâòóí Î.Â., Ïàùåíêî Î.Þ. Íîðìàòèâè âèòðàò òà îñíîâí³ àñïåêòè ôîðìóâàííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîãî ð³âíÿ âèðîáíèöòâà çåðíîâèõ êóëüòóð â ñòåïîâîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè //Áþë. ²Çà ÓÀÀÍ. — 2005. — ¹23 24. — Ñ. 85 88.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ

Òåõíîëîã³÷í³ âëàñòèâîñò³ òà ñïîñîáè ñóø³ííÿ çåðíà êóêóðóäçè êðåìåíèñòîãî òèïó Êèðïà Ì.ß., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, Ìóñ³ºíêî Ñ.À., íàóêîâèé ñï³âðîá³òíèê ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ

Êðåìåíèñòà êóêóðóäçà âèðîùóºòüñÿ ïåðåâàæíî äëÿ îäåðæàííÿ ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà, ÿêå âèêîðèñòîâóºòüñÿ â êðóï’ÿí³é ³ õàð÷îêîíöåíòðàòí³é ïðîìèñëîâîñò³ äëÿ âèðîáíèöòâà ðÿäó ö³ííèõ ïðîäóêò³â. Ó òàêîìó çåðí³ ì³ñòèòüñÿ á³ëüøå á³ëêà, æèð³â, ôåðìåíò³â, ùî çíà÷íî ï³äâèùóº éîãî ïîæèâíó ö³íí³ñòü ³ ñìàêîâ³ âëàñòèâîñò³. Ïîïèò íà êðåìåíèñòå çåðíî òà íàñ³ííÿ îñòàíí³ì ÷àñîì çðîñòຠâ çâ’ÿçêó ç ðîçøèðåííÿì àñîðòèìåíòó ïðîäîâîëü÷èõ òîâàð³â ç êóêóðóäçè ³ çá³ëüøåííÿì ïîòóæíîñò³ ïåðåðîáíèõ ï³äïðèºìñòâ. Äîñâ³ä ïîêàçóº, ùî äëÿ âèðîáíèöòâà âèñîêîÿê³ñíîãî çåðíà òà íàñ³ííÿ êðåìåíèñòîãî òèïó íåîáõ³äíî çàñòîñîâóâàòè îñîáëèâó òåõíîëîã³þ ï³ñëÿçáèðàëüíî¿ îáðîáêè, ÿêà á âðàõîâóâàëà éîãî òåõí³êî-òåõíîëîã³÷í³ âëàñòèâîñò³ òà õ³ì³÷íèé ñêëàä. Íàïðèêëàä, êðåìåíèñòå çåðíî ìîæå ìàòè ³íøó òåïëîô³çè÷íó õàðàêòåðèñòèêó, ì³öí³ñòü, âîëîãîâ³ääà÷ó, ã³ãðîñêîï³÷í³ñòü, äèíàì³êó ïðîðîñòàííÿ, ùî âïëèâຠíà ñïîñîáè ³ ðåæèìè éîãî ñóø³ííÿ, î÷èùåííÿ, ñîðòóâàííÿ, çáåð³ãàííÿ. Àëå òåõíîëîã³÷í³ âëàñòèâîñò³ çåðíà âèâ÷åí³ íåäîñòàòíüî, ùî ñòðèìóº òàêîæ óäîñêîíàëåííÿ òåõíîëî㳿 ï³ñëÿçáèðàëüíî¿ îáðîáêè, ÿêà á â³äïîâ³äàëà îñîáëèâîñòÿì êðåìåíèñòî¿ êóêóðóäçè.  íîðìàòèâàõ ³ ðåêîìåíäàö³ÿõ òàêîæ íå âðàõîâóþòüñÿ òåõí³êîòåõíîëîã³÷í³ îñîáëèâîñò³ çåðíà êðåìåíèñòî¿ êóêóðóäçè òà éîãî îáðîáêè.

 çâ’ÿçêó ç öèì àêòóàëüíèì ³ íåîáõ³äíèì º âèâ÷åííÿ ô³ç³îëîã³÷íèõ, òåïëîô³çè÷íèõ ³ ô³çèêî-ìåõàí³÷íèõ âëàñòèâîñòåé íàñ³ííÿ êðåìåíèñòèõ ôîðì êóêóðóäçè, ðîçðîáêà íà ö³é îñíîâ³ ñïîñîá³â ³ ðåæèì³â ï³ñëÿçáèðàëüíî¿ îáðîáêè ïðîäîâîëü÷î-êîðìîâîãî çåðíà òà ï³äãîòîâêè íàñ³ííºâîãî ìàòåð³àëó.  äîñë³äàõ âèâ÷àëè âëàñòèâîñò³ ðÿäó íîâèõ ã³áðèä³â êðåìåíèñòîãî òèïó, ÿê³ ñòâîðåí³ â³ää³ëîì ñåëåêö³¿ êóêóðóäçè ²íñòèòóòó çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ. Äîñë³äæóâàëè òàê³ ïîêàçíèêè: áóäîâó òà ñêëàä çåðí³âêè, ìàñó 1000 çåðåí, ù³ëüí³ñòü ³ ì³öí³ñòü çåðíà, éîãî òðàâìîâàí³ñòü, ã³ãðîñêîï³÷í³ñòü, äèíàì³êó ïðîðîñòàííÿ íàñ³ííÿ. Âèâ÷àëè òàêîæ òåïëîñò³éê³ñòü ³ ðåæèìè ñóø³ííÿ çåðíà çàëåæíî â³ä çáèðàëüíî¿ âîëîãîñò³, âïëèâ ñïîñîá³â ³ ðåæèì³â îáìîëîòó, î÷èùåííÿ, çáåð³ãàííÿ íà ÿê³ñòü íàñ³ííÿ. ßê³ñòü âèçíà÷àëè çà ìåòîäàìè ÄÑÒÓ 4138 2002 òà â³äïîâ³äíî äî ìåòîäè÷íèõ ðåêîìåíäàö³é ç ïðîâåäåííÿ äîñë³ä³â ç êóêóðóäçîþ. Äîñë³äàìè áóëî âñòàíîâëåíî, ùî ô³çèêî-ìåõàí³÷í³ âëàñòèâîñò³ òà ñòðóêòóðíèé ñêëàä çåðí³âêè, à ñàìå âì³ñò åíäîñïåðìó, çàðîäêó òà îáîëîíêè çì³íþºòüñÿ çàëåæíî â³ä ñîðòîâèõ îñîáëèâîñòåé ³ òèïó çåðíà êóêóðóäçè (òàáë. 1). Ñåðåä äîñë³äæóâàíèõ ñîðòîçðàçê³â íàéá³ëüøèé âì³ñò îáîëîíîê áóëî çàô³êñîâàíî ó êðåìåíèñòèõ ôîðì êóêóðóäçè (10,5-13% — ó ã³áðèä³â òà 6,3-16,7% — ñàìîçàïèëåíèõ ë³í³é). Ó çóáîïîä³áíèõ ã³áðèä³â âì³ñò

îáîëîíîê ñòàíîâèòü ó ñåðåäíüîìó 6,1-7,8%. Âì³ñò îáîëîíîê â îñíîâíîìó çàëåæàâ â³ä âì³ñòó åíäîñïåðìó, òîìó ùî çàðîäîê çàéìàâ ïðèáëèçíî îäíàêîâó ÷àñòèíó çåðí³âêè íåçàëåæíî â³ä ¿¿ òèïó.  ö³ëîìó, çåðíî êðåìåíèñòîãî òèïó â äîñë³äàõ ìàëî äåùî á³ëüøèé çàðîäîê, ï³äâèùåíèé âì³ñò îáîëîíîê ³ çìåíøåíèé åíäîñïåðì ïîð³âíÿíî ³ç çóáîïîä³áíèì. Öþ îñîáëèâ³ñòü íåîáõ³äíî âðàõîâóâàòè â ñåëåêö³éí³é ðîáîò³ òà âåñòè â³äá³ð ñåëåêö³éíîãî ìàòåð³àëó ç á³ëüø âèñîêèìè òåõíîëîã³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè. Íå ìåíø âàæëèâîþ òåõíîëîã³÷íîþ îçíàêîþ º êðóïí³ñòü ³ ìàñà 1000 çåðåí. ßê âèäíî ç òàáë. 1, ìàñà äåÿêîþ ì³ðîþ êîðåëþº ³ç âì³ñòîì îáîëîíîê, à ñàìå âîíà ï³äâèùóºòüñÿ ç³ çíèæåííÿì ö³º¿ ÷àñòèíè çåðí³âêè. Àëå íàéá³ëüøîþ ì³ðîþ ìàñà çàëåæàëà â³ä êðóïíîñò³ çåðí³âêè, ¿¿ ë³í³éíèõ ðîçì³ð³â, ó ïåðøó ÷åðãó, øèðèíè. Òàê, ó ðåçóëüòàò³ ðîçïîä³ëó çåðíà çà îçíàêîþ «øèðèíà çåðí³âêè» (ñåïàðóâàííÿ íà ðåøåòàõ ç êðóãëèìè îòâîðàìè) îäåðæóâàëè ôðàêö³¿ ç ð³çíîþ ìàñîþ 1000 çåðåí. Ñåðåä ³íøèõ ô³çèêî-ìåõàí³÷íèõ ïîêàçíèê³â âàæëèâå çíà÷åííÿ ìຠòàêîæ ù³ëüí³ñòü ³ ì³öí³ñòü çåðí³âêè, â³ä ÿêèõ çàëåæèòü ð³âåíü òðàâìóâàííÿ çåðíà êóêóðóäçè.  äîñë³äàõ âñòàíîâëåíà ù³ëüíà áóäîâà çåðíà êðåìåíèñòîãî òèïó — éîãî ù³ëüí³ñòü ó ñåðåäíüîìó á³ëüøà íà 5% ïîð³âíÿíî ³ç çóáîïîä³áíèì. Ù³ëüí³ñòü âèêëèêàíà ñòðóêòóð-

Òàáëèöÿ 1. Ñòðóêòóðíà õàðàêòåðèñòèêà òà ôіçèêî-ìåõàíі÷íі âëàñòèâîñòі çåðíіâêè êóêóðóäçè ðіçíèõ òèïіâ (ñåðåäíє çà 2003-2005 ðð.) Ìàñà 1000 çåðåí, ã îáîëîíîê Гібриди кременистого типу: - ä³àïàçîí êîëèâàííÿ 208-310 10,5-13,0 - ñåðåäíє 254,6 11 Самозапилені лінії кременистого типу: - ä³àïàçîí êîëèâàííÿ 212-266 6,3-16,7 - ñåðåäíє 237,5 10,9 Гібриди зубоподібного типу: Òèïè êóêóðóäçè

- ä³àïàçîí êîëèâàííÿ - ñåðåäíє

313-358 334,2

6,1-7,8 7

Щіëüíіñòü

Òðàâìîâàíіñòü, % ìåõàíі÷íà òåïëîâà

Âìіñò, % çàðîäêà

åíäîñïåðìó

çåðíà, ã/ñì

9,5-10,9 10,1

74,5-83,0 78,9

1,22-1,43 1,33

1,69-2,52 2,2

10,0-70,5 44,7

0,5-76,5 26,6

6,4-13,1 10,7

70,2-84,0 78,4

1,22-1,36 1,3

1,55-2,43 2,06

16,8-78,3 52,7

3,8-78,3 31,5

8,3-12,0 9,7

80,2-85,6 83,3

1,23-1,30 1,27

1,48-2,20 1,86

35,0-90,5 65,4

2,0-42,5 14,3

3

Ìіöíіñòü çåðíà, êãñ

23

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ íîþ áóäîâîþ ÷àñòèí çåðí³âêè, à òàêîæ ¿¿ õ³ì³÷íèì ñêëàäîì. Òàê, êðåìåíèñòå çåðíî ì³ñòèòü êðîõìàëþ 6583%, çóáîïîä³áíå — 68-75,5%, ãóñòèíà êðîõìàëþ íàéâèùà ³ ñòàíîâèòü 1,48-1,61 ã/ñì3, á³ëêà — 1,24-1,26 ã/ñì3, æèðó — 0,9 ã/ñì3, òîáòî ³ç âì³ñòîì êðîõìàëþ òà á³ëêà çðîñòຠ³ ù³ëüí³ñòü çåðí³âêè. Ïîðèñò³ñòü êðåìåíèñòîãî çåðíà â íàøèõ äîñë³äàõ ñêëàäàëà 4,86,2%, çóáîïîä³áíîãî — 7,4-12,2%. Âíàñë³äîê ù³ëüíî¿ áóäîâè êðåìåíèñòå çåðíî áóëî á³ëüø ì³öíèì ³ ñò³éêèì äî ìåõàí³÷íèõ íàâàíòàæåíü, éîãî ì³öí³ñòü ñòàíîâèëà â ìåæàõ 1,692,52 êãñ, çóáîïîä³áíîãî — 1,482,20 êãñ, òîáòî áóëà âèùîþ â ñåðåäíüîìó íà 15,5%. Îñîáëèâîñò³ áóäîâè çåðí³âêè òà ¿¿ ô³çèêî-ìåõàí³÷í³ âëàñòèâîñò³ çóìîâèëè ð³çíó òðàâìîâàí³ñòü çåðíà òà íàñ³ííÿ â ïðîöåñ³ ï³ñëÿçáèðàëüíî¿ îáðîáêè ³ ñóø³ííÿ ð³çíèõ òèï³â êóêóðóäçè (òàáë. 1). Òàê, êðåìåíèñò³ ã³áðèäè ìàëè íèæ÷èé ð³âåíü ìåõàí³÷íî¿ òðàâìîâàíîñò³ òà âèùèé — òåïëîâî¿.  ñåðåäíüîìó ¿õíÿ ìåõàí³÷íà òðàâìîâàí³ñòü çíèæóâàëàñü íà 20,7%, à òåïëîâà òð³ùèíóâàò³ñòü ï³äâèùóâàëàñÿ íà 12,3% ïîð³âíÿíî ³ç çóáîïîä³áíèìè ã³áðèäàìè. Âñòàíîâëåí³ íàìè çàêîíîì³ðíîñò³ ð³çíèõ âèä³â òðàâìóâàííÿ çóáîïîä³áíî¿ òà êðåìåíèñòî¿ êóêóðóäçè ï³äòâåðäæóþòüñÿ äîñë³äàìè ³íøèõ àâòîð³â. Âàæëèâå çíà÷åííÿ ìຠâèâ÷åííÿ ã³ãðîñêîï³÷íèõ âëàñòèâîñòåé çåðíà êðåìåíèñòî¿ êóêóðóäçè, îñê³ëüêè äîñë³äæåííÿ â öüîìó íàïðÿìêó â³äñóòí³. Äîñë³äè, ÿê³ áóëè íàìè ïðîâåäåí³, âêëþ÷àëè âèâ÷åííÿ ã³ãðîñêîï³÷íîñò³ çåðíà îäíàêîâî¿ ìàñè òà õàðàêòåðíî¿ äëÿ ð³çíèõ òèï³â êóêóðóäçè. Âàð³àíò ç îäíàêîâîþ ìàñîþ áóâ íåîáõ³äíèé äëÿ âèÿñíåííÿ âïëèâó êðóïíîñò³ íà òåìïè ã³ãðîñêîï³÷íîñò³ çåðí³âêè.

Òàáëèöÿ 2. Òåïëîñòіéêіñòü çåðíà êðåìåíèñòîãî ãіáðèäà Êðåìіíü 200ÑÂ çàëåæíî âіä âîëîãîñòі òà òåìïåðàòóðè íàãðіâó, 2003-2005 ðð. Âîëîãіñòü çåðíà, %

Ñõîæіñòü, % ëàáîðàòîðíà ïîëüîâà 100 88 97 81 100 87 98 86 100 89 100 90 98 85 100 85

Òåìïåðàòóðà íàãðіâó, °Ñ 35 40 35 40 35 40 40 45

35 30 25 20

Âðîæàéíіñòü çåðíà, ö/ãà 2004 ð.

2005 ð.

46,2 75,2 40,7 70,6 49,6 72,8 48,7 70,2 51,9 75 55,4 72,5 46,4 72,2 45,6 72,5

Òàáëèöÿ 3. Âïëèâ ñïîñîáіâ і ðåæèìіâ ñóøіííÿ íà ñõîæіñòü і âðîæàéíіñòü ãіáðèäіâ íàñіííÿ êóêóðóäçè êðåìåíèñòîãî і çóáîïîäіáíîãî òèïó (ñåðåäíє çà 2004-2005 ðð.) Ñïîñіá ñóøіííÿ

Ðåæèì і òåìïåðàòóðà, °Ñ

Êðåìіíü 200 ÑÂ Ñõîæіñòü, % Âðîæàéëàáîðàïîëüîâà íіñòü, ö/ãà òîðíà

Êîíò.* 35 Êà÷àíè 40 45 Êîíò.* Çåðíî, 35 ìåõàí³÷íèé 40 îáìîëîò 45 Êîíò.* Çåðíî, 35 ðó÷íèé 40 îáìîëîò 45 * Контроль - вентилювання

93 92 99 95 97 94 95 97 95 98 95 98

75,1 81,3 76,3 78,5 81,3 83,1 84,5 80,2 89,6 88,3 89,6 84,7

Äàð 347 ÌÂ Ñõîæіñòü, % Âðîæàéëàáîðàïîëüîâà íіñòü, ö/ãà òîðíà

61,5 61,1 65,2 65 57,5 65,7 63,4 60,1 62,5 64,6 63,4 64,3

Âñòàíîâëåíî, ùî íà ïî÷àòêîâîìó åòàï³ êðåìåíèñòå çåðíî âáèðຠá³ëüøå âîëîãè, í³æ çóáîïîä³áíå, öå òðèâຠïðîòÿãîì ïåðøèõ 24 ãîäèí äî íàáóòòÿ âîëîãîñò³ íà ð³âí³ 20-22% (ðèñ. 1). ϳñëÿ öüîãî øâèäê³ñòü ïîãëèíàííÿ âîäè êðåìåíèñòîþ çåðí³âêîþ çìåíøóºòüñÿ ïîð³âíÿíî ³ç çóáîïîä³áíîþ ³ òðèâຠçíà÷íî äîâøå. Òàê, çàãàëüíà òðèâàë³ñòü âîäîïîãëèíàííÿ çåðíîì çóáîïîä³áíîãî òèïó ñêëàäàëà 32 ãîä., à êðåìåíèñòîãî — 52 ãîä. Öå âïëèâàëî íà äèíàì³êó ïðîðîñòàííÿ íàñ³ííÿ, òîáòî ó êðåìåíèñòîãî ã³áðèäà êîð³íåöü ³ ðîñòîê ç’ÿâëÿëèñÿ äåùî ï³çí³øå.  äîñë³äàõ íå âñòàíîâëåíî çíà÷íî¿ çàëåæíîñò³ øâèäêîñò³ âîäîïîãëèíàííÿ â³ä ðîçì³ðó çåðí³âêè.

100 98 98 98 95 96 96 92 99 99 98 98

72,1 76,2 76,7 70,4 62,8 65,4 64,7 60,2 70,6 78,6 76,3 71,8

73,7 77,9 75,3 73,4 64,6 70 69,6 67,9 65,6 72,8 70,5 70,8

Øâèäê³ñòü âîëîãîâèïàðîâóâàííÿ, òîáòî ñóø³ííÿ, âèâ÷àëè íà êà÷àíàõ ð³çíèõ òèï³â êóêóðóäçè ïðè òåìïåðàòóð³ 40°Ñ (ðèñ. 2).  äîñë³äàõ âñòàíîâëåíà ð³çíà øâèäê³ñòü ñóø³ííÿ çåðíà, ÿêà ñêëàäàëà 0,2-0,25% (çóáîïîä³áíèé ã³áðèä Äàð 347 ÌÂ) ³ 0,15-0,2% (êðåìåíèñòèé ã³áðèä Êðåì³íü 200 ÑÂ). гçíèöÿ â øâèäêîñò³ íàñòàâàëà ï³ñëÿ ïåðøèõ 6 ãîäèí ñóø³ííÿ, òîáòî ï³ñëÿ ïîâíîãî íàãð³âó êà÷àí³â ³ çåðíà êóêóðóäçè.  äîñë³äàõ âñòàíîâëåíà òåïëîñò³éê³ñòü çåðíà êðåìåíèñòîãî ã³áðèäà â êà÷àíàõ çàëåæíî â³ä éîãî çáèðàëüíî¿ âîëîãîñò³ òà òåìïåðàòóðè ñóø³ííÿ çåðíà (òàáë. 2). Ïðè âîëîãîñò³ 35-40% áåçïå÷íà òåìïåðàòóðà ñóø³ííÿ ñêëàäàëà 35°Ñ, ïðè âî-

Òàáëèöÿ 4. Òåïëîâå òà ìåõàíі÷íå òðàâìóâàííÿ çåðíà â ïðîöåñі ïіñëÿçáèðàëüíîї îáðîáêè ãіáðèäіâ êðåìåíèñòîãî òà çóáîïîäіáíîãî òèïó

Òåõíîëîãі÷íà îïåðàöіÿ

Êðåìіíü 200 Ñ Ìåõàíі÷íå Òåïëîâà òðàâìóâàííÿ, % òðіùèíóâàòіñòü, %

Äàð 347 Ì Ìåõàíі÷íå Òåïëîâà òðàâìóâàííÿ, % òðіùèíóâàòіñòü, % ðîêè

Êîíòðîëü*, êà÷àíè Êîíòðîëü*, ñàìîîáðóø Òåðì³÷íå ñóø³ííÿ, êà÷àíè Òåðì³÷íå ñóø³ííÿ, ñàìîîáðóø Çåðíî ï³ñëÿ îáìîëîòó Çåðíî ï³ñëÿ î÷èùåííÿ * Контроль - вентилювання

24

2003 3 3 3 7 10,5 2,5

2004 11,5 15,5 22 32,5 45,5 20,5

2003 14,5 29 32 55,5 34,5 28,5

2004 7,5 8 24 68,5 71 68

2003 52,6 61,3 66,5 62,5 68 69

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

2004 90 98,5 87,5 97 95 98

2003 2,5 10 12 23,5 11 22,5

2004 1,5 1,5 6 15 15,5 9

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ ëîãîñò³ 25-30% — òåìïåðàòóðà â ìåæàõ 35-40°Ñ, ïðè âîëîãîñò³ 20% ³ íèæ÷å — òåìïåðàòóðà äî 40-45°Ñ.  äîñë³äàõ âèâ÷àëè òàêîæ ð³çí³ ñïîñîáè ñóø³ííÿ êóêóðóäçè â êà÷àíàõ ³ çåðí³ òà çà äîïîìîãîþ âåíòèëþâàííÿ ç ìåòîþ åíåðãîçáåðåæåííÿ ïðîöåñó ³ çíèæåííÿ âèòðàò ïàëèâà. Âñòàíîâëåíî, ùî ñóø³ííÿ â çåðí³ á³ëüø ïðèäàòíå äëÿ êðåìåíèñòî¿ êóêóðóäçè, îñê³ëüêè âîíà ìຠâèùó ì³öí³ñòü ³ ìåíøå òðàâìóºòüñÿ â ïðîöåñ³ ìåõàí³÷íîãî îáìîëîòó ïîð³âíÿíî ³ç çóáîïîä³áíîþ (òàáë. 3).  ðàç³ çìåíøåííÿ òðàâìóâàííÿ (âàð³àíò ðó÷íîãî îáìîëîòó) çóáîïîä³áíà êóêóðóäçà òàêîæ ìîæå áóòè ïðîñóøåíà â çåðí³ ïðè âêàçàíèõ òåìïåðàòóðíèõ ðåæèìàõ éîãî íàãð³âó. Âîëîã³ñòü çåðíà, ÿêå ñïðÿìîâóâàëîñü íà òàêå ñóø³ííÿ, ñòàíîâèëà â ìåæàõ 20,1-23,4%. Åêîíîì³ÿ ïàëèâà çà ðàõóíîê ñóø³ííÿ êóêóðóäçè â çåðí³ ñêëàäàëà 21-34%. гçí³ òèïè êóêóðóäçè îáðîáëÿëè ó âèðîáíè÷èõ óìîâàõ, äå âèâ÷àëè âïëèâ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é íà ÿê³ñòü çåðíà òà íàñ³ííÿ. Ó âèðîáíè÷èõ äîñë³äàõ ï³äòâåðäèëèñü îñîáëèâîñò³ òðàâìóâàííÿ çåðíà çàëåæíî â³ä éîãî òèïó (òàáë. 4). Òàê, íà ð³çíèõ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³ÿõ ï³ñëÿçáèðàëüíî¿ îáðîáêè ìåõàí³÷íå òðàâìóâàííÿ çåðíà êðåìåíèñòîãî ã³áðèäà ñòàíîâèëî â ìåæàõ 345%, òåïëîâà òð³ùèíóâàò³ñòü ñêëàäàëà 8-71%, ó çóáîïîä³áíîãî ö³ ïîêàçíèêè â³äïîâ³äíî áóëè 62-98% ³ 1,5-23%. Ïðè öüîìó òåïëîâà òð³ùèíóâàò³ñòü ç’ÿâëÿëàñü â îñíîâíîìó íà îïåðàö³ÿõ òåðì³÷íîãî ñóø³ííÿ çåðíà òà êà÷àí³â, à ìåõàí³÷íà — íà îïåðàö³ÿõ îáìîëîòó êà÷àí³â ³ î÷èùåííÿ çåðíà. Ó âèðîáíè÷èõ äîñë³äàõ âñòàíîâëåíî òàêîæ âïëèâ ð³çíèõ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é ³ ðåæèì³â îáðîáêè íà ÿê³ñòü êðåìåíèñòîãî ã³áðèäà Êðåì³íü 200 Ñ (òàáë. 5). Âèÿâëåíî, ùî ðåæèìè òåðì³÷íîãî ñóø³ííÿ êà÷àí³â, ñîðòóâàííÿ òà ïðîòðóºííÿ îñíîâíî¿ ôðàêö³¿ íàñ³ííÿ çàáåçïå÷óâàëè âèñîêó ïîëüîâó ñõîæ³ñòü ³ âðîæàéí³ñòü çåðíà íà ð³âí³ êîíòðîëþ. Äîì³øîê ñàìîîáðóøó, òðàâìóâàííÿ íà îïåðàö³ÿõ îáìîëîòó òà äð³áíà ôðàêö³ÿ ñóòòºâî çíèæóâàëè ïîëüîâó ñõîæ³ñòü ³ âðîæàéí³ñòü. Òàêèì ÷èíîì, ó ïðîöåñ³ ï³ñëÿçáèðàëüíî¿ îáðîáêè, çáåð³ãàííÿ òà ïåðåðîáêè çåðíà êóêóðóäçè êðåìåíèñòîãî òèïó íåîáõ³äíî âðàõîâóâàòè éîãî òåõíîëîã³÷í³ îñîáëèâîñò³: ñòðóêòóðíèé ñêëàä, ô³çèêî-ìåõàí³÷í³ òà òåïëî-

Ðèñ. 1. Äèíàì³êà ïîãëèíàííÿ âîäè çåðíîì êðåìåíèñòîãî (Êðåì³íü 200 ÑÂ) ³ çóáîïîä³áíîãî (Äàð 347 ÌÂ) òèïó

Ðèñ. 2. Øâèäê³ñòü ñóø³ííÿ çåðíà êóêóðóäçè êðåìåíèñòîãî (ã³áðèä Êðåì³íü 200 ÑÂ) ³ çóáîïîä³áíîãî (ã³áðèä Äàð 347 ÌÂ) òèïó Òàáëèöÿ 5. Âïëèâ òåõíîëîãі÷íèõ îïåðàöіé і ñïîñîáіâ ïіñëÿçáèðàëüíîї îáðîáêè íà ïîëüîâó ñõîæіñòü і âðîæàéíіñòü íàñіííÿ ãіáðèäà Êðåìіíü 200 Ñ Òåõíîëîãі÷íà îïåðàöіÿ Êîíòðîëü*, êà÷àíè Êîíòðîëü*, ñàìîîáðóø Òåðì³÷íå ñóø³ííÿ, êà÷àíè Òåðì³÷íå ñóø³ííÿ, ñàìîîáðóø Çåðíî ï³ñëÿ îáìîëîòó Çåðíî ï³ñëÿ î÷èùåííÿ Ñîðòóâàííÿ, îñíîâíà ôðàêö³ÿ Ñîðòóâàííÿ, äð³áíà ôðàêö³ÿ Ïðîòðóþâàííÿ, îñíîâíà ôðàêö³ÿ Ïðîòðóþâàííÿ, äð³áíà ôðàêö³ÿ Ïðîòðóþâàííÿ, ñàìîîáðóø * Контроль - вентилювання

Ïîëüîâà ñõîæіñòü, % 2004 ð.

2005 ð.

85,3 85,7 76,3 65 92 80,9 83,9 48,4 85,1 75 85,1 84,5 86,2 86,8 76,4 80,4 92 89,5 87,8 85,7 84,3 69,5

ô³çè÷í³ ïîêàçíèêè. Äëÿ êðåìåíèñòîãî çåðíà õàðàêòåðíèì º çá³ëüøåíà ïèòîìà ìàñà òà ì³öí³ñòü çåðí³âêè, íèæ÷èé ñòóï³íü ìåõàí³÷íîãî óøêîäæåííÿ òà âèùèé — òåïëîâîãî, îñîáëèâà ã³ãðîñêîï³÷í³ñòü. Êðåìåíèñòå çåðíî ìຠïîäîâæåíèé ïåð³îä âîäîïîãëèíàííÿ, íèæ÷ó øâèäê³ñòü ñóø³ííÿ (íà 20-25%). Âñòàíîâëåí³ òåìïåðàòóðè íàãð³âó â ïðîöåñ³ ñóø³ííÿ ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà òà íàñ³ííÿ çàëåæíî â³ä çáèðàëüíî¿ âîëî-

Âðîæàéíіñòü çåðíà, ö/ãà 2004 ð.

2005 ð.

58,61 74,44 48,6 53,87 60,84 70,11 50,5 43,75 59,96 64,5 56,62 66,73 63,07 73,04 59,36 69,05 69,02 71,1 62,9 70,29 54,8 65,59

ãîñò³ òà òåïëîâî¿ òð³ùèíóâàòîñò³, ÿê³ ñêëàäàþòü 35°Ñ ïðè âîëîãîñò³ 35-40%, 3540°Ñ — ïðè âîëîãîñò³ 25-30%, 40-45°Ñ — ïðè âîëîãîñò³ 20% ³ íèæ÷å. Âèÿâëåíî âïëèâ îêðåìèõ òåõíîëîã³÷íèõ îïåðàö³é ó ïðîöåñ³ îáðîáêè êà÷àí³â ³ çåðíà — ñóø³ííÿ, ñîðòóâàííÿ òà ïðîòðóºííÿ îñíîâíî¿ ôðàêö³¿ çàáåçïå÷óâàëî âèñîêó ÿê³ñòü íàñ³ííÿ, äîì³øîê ñàìîîáðóøó, òðàâìóâàííÿ íà îáìîëîò³ òà äð³áíà ôðàêö³ÿ çíèæóâàëè éîãî ÿê³ñòü.

25

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ

Îá óñîâåðøåíñòâîâàíèè ìåòðîëîãè÷åñêîé ïîâåðêè è àòòåñòàöèè ïðèáîðà äëÿ îïðåäåëåíèÿ ÷èñëà ïàäåíèÿ Ïëàòîíîâ Â.Â., Ãîí÷àðîâ Á.Â., ÇÀÎ "ÎÊÒÁ ÒÝÏ" Êîâàëü÷óê À.Â., Òèõîíþê À.Â., Èíñòèòóò òåõíè÷åñêîé òåïëîôèçèêè ÍÀÍÓ Ìåëüíèêîâ À.À., Ãàâðèëêèí Â.Ã., ÓêðÌåòðÒåñòÑòàíäàðò

Âçâåøèâàíèå íàâåñêè ìóêè

Îòìåðèâàíèå ôèêñèðîâàííîãî îáúåìà âîäû

500 450 400 Àêòèâíîñòü àëüôû-àìèëàçû ïî ìåòîäó Хàãáåðãà-Ïåðòåíà, ñåê

Ïðèáîð äëÿ îïðåäåëåíèÿ ÷èñëà ïàäåíèÿ (Ï×Ï) ïî ìåòîäó ÕàãáåðãàÏåðòåíà ÿâëÿåòñÿ èìèòàòîðîì áàçîâîãî õèìè÷åñêîãî ìåòîäà, ïðåäíàçíà÷åííîãî äëÿ îöåíêè ñòåïåíè ïðîðîñøåñòè ïøåíèöû ïî ïàðàìåòðó ñòåïåíü àêòèâíîñòè ôåðìåíòà ïî ìåòîäó ÌÎÕÇ (Ìåæäóíàðîäíîå îáùåñòâî õèìèè çåðíà). Âåëè÷èíà ÷èñëà ïàäåíèÿ, êàê âèäíî èç ðèñ.1, õîðîøî êîððåëèðóåòñÿ ñ àêòèâíîñòüþ àëüôà-àìèëàçû ïî ìåòîäó ÌÎÕÇ. Ìàêñèìàëüíàÿ âåëè÷èíà êîððåëÿöèÿ ìåæäó ýòèìè äâóìÿ íåçàâèñèìûìè ìåòîäàìè äîñòèãàåòñÿ â äèàïàçîíå 100-300 ñåê. è ñîñòàâëÿåò 0,943 è ñâûøå 300 ñåê. — 0,938. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äèàïàçîí 200-250 ñåê. ÿâëÿåòñÿ îïòèìàëüíûì äëÿ âûïå÷êè õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé èç ïøåíè÷íîé ìóêè. Ïðèíöèï õèìè÷åñêîãî ìåòîäà ïî ìàòåðèàëàì ÌÎÕÇ ñîñòîèò â îïðåäåëåíèè îòíîñèòåëüíîé àêòèâíîñòè ôåðìåíòà ïî âîçäåéñòâèþ âûòÿæêè èç èñïûòóåìîãî îáðàçöà íà êðàõìàëüíûé ñóáñòðàò.  íåêîòîðûõ ãðàíèöàõ êîíöåíòðàöèé ôåðìåíòà â ðåàãèðóþùåé ñðåäå ñóùåñòâóåò îáðàòíàÿ çàâèñèìîñòü ìåæäó âðåìåíåì, íåîáõîäèìûì äëÿ äîñòèæåíèÿ îïðåäåë¸ííîé ñòåïåíè ãèäðîëèçà ñóáñòðàòà, è àêòèâíîñòüþ ôåðìåíòà [1]. Õàãáåðãó óäàëîñü ñìîäåëèðîâàòü ôèçè÷åñêóþ ìîäåëü áèîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà, â ðåçóëüòàòå ÷åãî ïîÿâèëèñü ìåæäóíàðîäíûå íîðìàòèâíûå ìàòåðèàëû (ÃÎÑÒ 30498-97, ÈÑÎ 309382) è ðÿä ñîâðåìåííûõ êîíñòðóêöèé, èìèòèðóþùèõ ïðîöåññ ïðèáîðîâ

350 300 250 200 150 100 50 0 0,0

100,0

200,0

400,0

500,

Àêòèâ íîñòü àëüôû-àìèëàçû ïî ìåòîäó ÌÎХÇ, ñåê

Ðèñ. 1. Çàâèñèìîñòü ìåæäó àêòèâíîñòüþ àëüôà-àìèëàçû ïî ìåòîäó ÌÎÕÇ è ìåòîäîì Õàãáåðãà-Ïåðòåíà äëÿ ïøåíèöû

øâåäñêîãî, ðîññèéñêîãî è óêðàèíñêîãî ïðîèçâîäñòâà (Falling Number, Ï×Ï3, ÏÂ×Ï-01, Ï×Ï-99) [2].  ïðîöåññå ýêñïëóàòàöèè ýòèõ ïðèáîðîâ â Óêðàèíå ïîÿâèëèñü ñîîáùåíèÿ î íåäîñòàòî÷íîé ñõîäèìîñòè ïðèáîðîâ ðàçëè÷íûõ ïðîèçâîäèòåëåé (íàïðèìåð, øâåäñêèå è ðîññèéñêèå, ðîññèéñêèå è óêðàèíñêèå), à òàêæå ïåðèîäè÷åñêèå íåñîîòâåòñòâèÿ ïîêàçàíèé ìåæäó ïåðâîé è âòîðîé ïðîáèðêàìè. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïðèáîð Ï×Ï íå ÿâëÿåòñÿ â ÷èñòîì âèäå èçìåðèòåëåì, è òåõíîëîãè÷åñêàÿ ëèíèÿ ïðîöåññà, âêëþ÷àþùàÿ ïðîáîïîäãîòîâêó è èçìåðåíèå, ïðåäñòàâëåíà íà ðèñ. 2. Êàê âèäíî èç ðèñ. 2, ïðîöåäóðà îïðåäåëåíèÿ ÷èñëà ïàäåíèÿ âêëþ÷àåò

Ïåðåìåøèâàíèå ìóêè ñ âîäîé âñòðÿõèâàíèåì

îïåðàöèè ïðîáîïîäãîòîâêè è êîíå÷íîãî âèñêîçèìåòðè÷åñêîãî èçìåðåíèÿ, ïðè÷¸ì êàæäàÿ ïðîöåäóðà âíîñèò ñâîþ ïîãðåøíîñòü Ïi â îïðåäåëåíèå ÷èñëà ïàäåíèÿ: Σ Ïi = Ï1 + Ï2 + Ï3 + Ï4 + Ï5 Ïîãðåøíîñòè Ï1, Ï2, Ï4, Ï5 ïîääàþòñÿ ñòðîãîìó ó÷åòó (òàáë.1).

Ïmin Ï1 Ï2 Ï4 Ï5

Òàáëèöà 1 Òåõíèêà êîíòðîëÿ è îïòèìèçàöèè Òî÷íûå âåñû Òî÷íûå ìåðû èëè âçâåøèâàíèå Îáåñïå÷åíî êîíñòðóêöèåé ïðèáîðà Îáåñïå÷èâàåòñÿ òî÷íîñòíûìè õàðàêòåðèñòèêàìè øòîêà è ïðîáèðêè

Àâòîìàòè÷åñêîå ïåðåìåøèâàíèå ìóêè è âîäû â êèïÿùåé âîäÿíîé áàíå

Ðèñ. 2.

26

300,0

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Îïðåäåëåíèå âðåìåíè ïàäåíèÿ øòîêà âèñêîçèìåòðà â ìó÷íîé ñóñïåíçèè ïðîáèðêè

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ Ïîãðåøíîñòü Ï3 çàâèñèò îò ôèçè÷åñêèõ âîçìîæíîñòåé îïåðàòîðà. Ïðè ñëàáîì èëè íåóìåëîì ïåðåìåøèâàíèè, èëè ñèëîâîé àñèììåòðèè ðóê îáû÷íî â ëåâîé ïðîáèðêå ìîãóò ê ñòåíêàì ïðîáèðêè íàëèïíóòü ÷àñòèöû ìóêè, â ðåçóëüòàòå ÷åãî ÷èñëî ïàäåíèÿ â «ïðàâîé» ïðîáèðêå áóäåò îòëè÷àòüñÿ îò ÷èñëà ïàäåíèÿ â «ëåâîé» ïðîáèðêå. Íàòóðíûé ýêñïåðèìåíò, ïðîâåä¸ííûé íà îòå÷åñòâåííîì ïðèáîðå Ï×Ï-99 (ðèñ.3), ïîêàçàë, ÷òî èíòåíñèâíîå ïåðåìåøèâàíèå âíîñèò ìåíüøóþ ïîãðåøíîñòü, ÷åì ñëàáîå è ïëàâíîå. Ðó÷íîå ïåðåìåøèâàíèå ìîæíî ìåõàíèçèðîâàòü ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîãî ìèêñåðà äëÿ ïðîáîïîäãîòîâêè — Shakematic 1095 è òàêèì îáðàçîì ñâåñòè ê ìèíèìóìó ïîãðåøíîñòü Ï3. Îäíàêî ýòî äîñòàòî÷íî äîðîãîå, ãðîìîçäêîå óñòðîéñòâî, è íå êàæäàÿ îðãàíèçàöèÿ ðåàëüíî ìîæåò åãî ïðèîáðåñòè. Âïîëíå ðåàëüíî îáîéòèñü áåç äîïîëíèòåëüíûõ çàòðàò íà íîâîå îáîðóäîâàíèå è ïðè ýòîì óìåíüøèòü ïîãðåøíîñòü èçìåðåíèé ñ ïîìîùüþ ÷èñòî îðãàíèçàöèîííûõ ìåòîäîâ. Ïîäîáíî òîìó, êàê áåëèçíîìåðû ïîâåðÿþò òàê íàçûâàåìîé ýòàëîííîé ìóêîé ñ èçâåñòíûì çíà÷åíèåì áåëèçíû ìóêè, òàê è ïðèáîðû Ï×Ï ïîðà ïåðåâîäèòü íà ïîâåðêó ìóêîé ñ îäèíàêîâûì (èëè òî÷íî èçâåñòíûì) ÷èñëîì ïàäåíèÿ. Ïðè ýòîì ñëåäóåò àòòåñòîâàòü è îïåðàòîðà. Áàçîâûé ïðèáîð â ÓêðÌåòðÒåñòÑòàíäàðòå ïîâåðÿåòñÿ õèìè÷åñêèì ìåòîäîì (àêòèâíîñòü àëüôà-àìèëàçû). Âûâîäû è ðåêîìåíäàöèè Êîíñòðóêöèè ïðèáîðîâ Ï×Ï, âûïîëíåííûå ïî ÃÎÑÒ30498-97, â öåëîì ñîîòâåòñòâóþò ïðåäúÿâëåííûì òðåáîâàíèÿì.  òî æå âðåìÿ, èìåþòñÿ ðàçëè÷èÿ â êîíñòðóêöèè (òî÷-

Ðèñ. 3. Çàâèñèìîñòü ðåçóëüòàòà èçìåðåíèÿ ÷èñëà ïàäåíèÿ îò èíòåíñèâíîñòè âñòðÿõèâàíèÿ ïðîáèðêè ñ ïðîáàìè ìóêè 300 ñåê. è 550 ñåê.

íîñòè èñïîëíåíèÿ) øòîêîâ, ïðîáèðîê, ìîùíîñòè ÒÝÍ-îâ è ðàñïðåäåëåíèè òåïëîâûõ íàãðóçîê â âîäÿíîé áàíå. Ðàçëè÷èå â êâàëèôèêàöèè îïåðàòîðîâ, âûïîëíÿþùèõ âñòðÿõèâàíèå ïðîáèðîê, ñóùåñòâåííî â ðÿäå ñëó÷àåâ

âëèÿåò íà ðåçóëüòàòû èçìåðåíèÿ ÷èñëà ïàäåíèÿ. Óíèâåðñàëüíûì ñïîñîáîì è ñðåäñòâîì àòòåñòàöèè ïîâåðêè ïðèáîðîâ Ï×Ï ÿâëÿåòñÿ ïðèìåíåíèå ýòàëîííîé ìóêè. Îïåðàòîðû òàêæå äîëæíû ïðîõîäèòü åæåãîäíóþ àòòåñòàöèþ.

Ëèòåðàòóðà 1. Ñîâðåìåííûå ìåòîäû êîíòðîëÿ ñâîéñòâ ìóêè è óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà õëåáà, Í. Ï. Êîçüìèíà, Å. À. Âîðîíîâà, Ìîñêâà — 1968.

2. Ìåæãîñóäàðñòâåííûé ñòàíäàðò — Îïðåäåëåíèå ÷èñëà ïàäåíèÿ ÃÎÑÒ 30498 97, Êèåâ — 1998.

27

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

Òåõíîëîã³÷í³ àñïåêòè ïåðåðîáêè çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð Ä'ÿêîíîâà À.Ê., êàíäèäàò òåõí³÷íèõ íàóê Îäåñüêà íàö³îíàëüíà àêàäåì³ÿ õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é

Ïðîìèñëîâå îòðèìàííÿ á³ëê³â ³ ¿õíº âèêîðèñòàííÿ ïðè âèðîáíèöòâ³ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ äîçâîëÿº ïîêðàùèòè ñòðóêòóðó ³ ðîçøèðèòè àñîðòèìåíò á³îëîã³÷íî ïîâíîö³ííî¿ ïðîäóêö³¿. Îñîáëèâîãî çíà÷åííÿ íàáóâàþòü á³ëêè ïðè êîíñòðóþâàíí³ ïðîäóêò³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ äèòÿ÷îãî, 䳺òè÷íîãî, ïðîô³ëàêòè÷íîãî òà ö³ëüîâîãî õàð÷óâàííÿ. Ç ö³ºþ ìåòîþ â áàãàòüîõ êðà¿íàõ ñâ³òó âèêîðèñòîâóþòüñÿ ðîñëèíí³ á³ëêè, îòðèìàí³ ç ð³çíèõ ñèðîâèííèõ äæåðåë. Ïðèêëàäîì ìîæå áóòè áàãàòîð³÷íå âèðîáíèöòâî òà ñïîæèâàííÿ á³ëê³â ñî¿ â ÑØÀ. Âåëèêà óâàãà ïðèä³ëÿºòüñÿ ðîçðîáö³ òåõíîëîã³é îòðèìàííÿ õàð÷îâîãî á³ëêà ç ð³çíèõ îë³éíèõ ³ áîáîâèõ êóëüòóð, à òàêîæ ¿õí³é ïðîìèñëîâ³é ïåðåðîáö³ â ßïîí³¿, Êàíàä³, Ôðàíö³¿, Âåëèêîáðèòàí³¿, ͳìå÷÷èí³, Ïîëüù³ òà ³íøèõ ðîçâèíåíèõ êðà¿íàõ ñâ³òó. Çà àñîðòèìåíòîì ³ îáñÿãîì âèðîáíèöòâà çáàãà÷åíèõ á³ëêîì ïðîäóêò³â ïîïåðåäó çíàõîäÿòüñÿ ÑØÀ òà ßïîí³ÿ.  öèõ êðà¿íàõ îòðèìóþòü á³ëîê â îñíîâíîìó ç ñî¿, ïøåíè÷íîãî ãëþòåíó ³ á³ëê³â ìîëîêà. Îñòàíí³ì ÷àñîì ç ö³ºþ ìåòîþ ïî÷àëè âèêîðèñòîâóâàòè â³äõîäè ïåðåðîáêè íàñ³ííÿ îë³éíèõ êóëüòóð. Ââàæàþ÷è íà òå, ùî äëÿ îðãàí³çìó ëþäèíè âàæëèâèì º íå ò³ëüêè ê³ëüê³ñíå ñïîæèâàííÿ á³ëêà, àëå ³ éîãî á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü, ÿêà âèçíà÷àºòüñÿ ê³ëüê³ñíèì ³ ÿê³ñíèì ñêëàäîì àì³íîêèñëîò, íàéá³ëüø ïåðñïåêòèâíîþ ñèðîâèíîþ äëÿ ïðîìèñëîâîãî îòðèìàííÿ á³ëêà â Óêðà¿í³ º çåðíîáîáîâ³ êóëüòóðè. Íàéá³ëüø äîö³ëüíèì ê³íöåâèì ïðîäóêòîì ïåðåðîáêè íåòðàäèö³éíî¿ á³ëîêâì³ñíî¿ ðîñëèííî¿ ñèðîâèíè º ³çîëÿòè òà êîíöåíòðàòè. Öå ïîâ’ÿçàíî ç òèì, ùî òàê³ ôîðìè á³ëêîâèõ ïðîäóêò³â íå ò³ëüêè á³ëüø çðó÷í³ äëÿ âèêîðèñòàííÿ íà õàð÷îâèõ ï³äïðèºìñòâàõ, àëå ¿õíº âèðîáíèöòâî º ñâîºð³äíèì òåõíîëîã³÷íèì âèð³øåííÿì ïðîáëåìè âèäàëåííÿ íåõàð÷îâèõ, òîêñè÷-

28

íèõ ³ íåñïîæèâ÷èõ ðå÷îâèí, ÿê³ ì³ñòÿòüñÿ ó âèõ³äí³é ñèðîâèí³.  çâ’ÿçêó ç öèì, íåîáõ³äíî âèçíà÷èòè îïòèìàëüí³ ïàðàìåòðè òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó, ïðè ÿêèõ íåãàòèâíèé âïëèâ ¿õ íà ÿê³ñòü á³ëêà áóâ áè ì³í³ìàëüíèì. Íàìè ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ çåðíà êîðìîâèõ áîáîâèõ êóëüòóð ð³çíèõ çîí âèðîùóâàííÿ íà òåðèòî𳿠Óêðà¿íè. Íóò ñîðòó «Ñîâõîçíûé óëó÷øåííûé» ³ òðè ñîðòè ãîðîõó — «Îäåññêèé», «Òîïàç» ³ «Þáèëåéíûé», âèðîùåí³ íà ñîðòîäîñë³äí³é ä³ëÿíö³ òà äîñë³äí³é ñòàíö³¿, ðîçòàøîâàíèõ â Îäåñüê³é îáëàñò³, êîðìîâ³ áîáè — íà òåðèòî𳿠Çàõ³äíî¿ Óêðà¿íè, ñîðò «Ïðèêàðïàòñêèé-4», âèðîùåíèé â ²âàíîÔðàíê³âñüê³é îáëàñò³, ñîðòè «Áàíèëîâñêèå ìåñòíûå» ³ «Õîðîñòêîâñêèå» — íà ×åðí³âåöüê³é äîñë³äí³é ñòàíö³¿. Âñåá³÷íå äîñë³äæåííÿ çåðíà íàéá³ëüø ïåðñïåêòèâíèõ äëÿ ïðîìèñëîâî¿ ïåðåðîáêè áîáîâèõ êóëüòóð ìຠâàæëèâå çíà÷åííÿ äëÿ á³ëüø ðàö³îíàëüíîãî é åôåêòèâíîãî éîãî âèêîðèñòàííÿ. Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåííÿ õ³ì³÷íîãî ñêëàäó ïîêàçàëè, ùî îñíîâíó ìàñó çåðíà áîáîâèõ ñêëàäàþòü ïðîòå¿í ³ êðîõìàëü, âì³ñò ÿêèõ çì³íþºòüñÿ â çàëåæíîñò³ â³ä âèäó, ñîðòó, ãðóíòîâî-

êë³ìàòè÷íèõ óìîâ ³ ñêëàäຠâ³äïîâ³äíî 28-31% ³ 41-58%. Âíàñë³äîê ëóùåííÿ áîá³â â³äáóâàºòüñÿ ïåðåðîçïîä³ë ñï³ââ³äíîøåííÿ îñíîâíèõ êîìïîíåíò³â õ³ì³÷íîãî ñêëàäó çåðíà. Ìàñîâà ÷àñòà êë³òêîâèíè çìåíøóºòüñÿ ó âñ³õ áîáîâèõ êóëüòóð íà 74-83%, àëå ê³ëüê³ñòü çîëè çìåíøóºòüñÿ ò³ëüêè íà 6,3%. Öå ñâ³ä÷èòü ïðî òå, ùî îñíîâíà ìàñà çîëüíèõ åëåìåíò³â âõîäèòü äî ñêëàäó ëóùåíîãî çåðíà. Ìàñîâà ÷àñòêà ïðîòå¿íó â ëóùåíîìó íóò³ çá³ëüøóºòüñÿ íà 7,4%, êîðìîâèõ áîáàõ — íà 12-15%, ãîðîñ³ — íà 5-9%. Âðàõîâóþ÷è, ùî ëóùåííÿ çíà÷íî ï³äâèùóº á³îëîã³÷íó ö³íí³ñòü ñèðîâèíè, äëÿ îòðèìàííÿ á³ëêà äîö³ëüíî âèêîðèñòîâóâàòè ò³ëüêè ëóùåíå çåðíî. Á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü äîñë³äíèõ ñîðò³â áîáîâèõ êóëüòóð õàðàêòåðèçóºòüñÿ íå ò³ëüêè çàãàëüíèì âì³ñòîì ïðîòå¿íó, ÿê³ñíèì ³ ê³ëüê³ñíèì ñêëàäîì àì³íîêèñëîò, àëå ³ ñòóï³ííþ ðîç÷èííîñò³ â ð³çíèõ ðîç÷èííèêàõ. Âîäîòà ñîëåðîç÷èíí³ ôðàêö³¿ á³ëê³â ëåãêî çàñâîþþòüñÿ. ¯õíÿ ìàñîâà ÷àñòêà â á³ëêó çíà÷íîþ ì³ðîþ âèçíà÷ຠá³îëîã³÷íó ö³íí³ñòü áîáîâèõ êóëüòóð ó ñîðòîâîìó ðîçð³ç³.

Òàáëèöÿ. Ôðàêöіéíèé ñêëàä ïîäðіáíåíîãî çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð Ñèðîâèíà

Ìàñîâà êіëüêіñòü ÷àñòî÷îê çà ôðàêöіÿìè, % Ñåðåäíіé ðîçìіð Çàãàëüíå âèëó÷åííÿ, % 500 ÷àñòî÷îê, ìì 400 250 125 ìåíøå 125

Êîðìîâ³ áîáè

3,21

48

12

12

19

9

0,4

Гîðîõ

3,01

44

13

13

12

18

0,37

Íóò

2,95

46

11

23

12

8

0,4

Êîðìîâ³ áîáè

2,64

28

21

17

16

18

0,35

Гîðîõ

2,56

25

19

18

13

25

0,32

Íóò

2,82

26

20

18

17

22

0,33

Êîðìîâ³ áîáè

2,51

20

28

21

16

25

0,3

Гîðîõ

2,28

14

21

22

15

28

0,29

Íóò

2,51

18

21

20

15

26

0,24

Êîðìîâ³ áîáè

1,7

5

14

27

19

35

0,24

Гîðîõ

1,89

4

14

31

19

32

0,24

Íóò

2,16

7

15

26

18

34

0,3

Êîðìîâ³ áîáè

1,33

1

5

25

29

40

0,02

Гîðîõ

1,59

1

6

28

27

38

0,2

Íóò

1,74

4

6

24

28

38

0,2

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

à) á) â) Ðèñ. Âïëèâ ñòóïåíÿ ïîäð³áíåííÿ çåðíà íà âèõ³ä á³ëêà òà âì³ñò ïðîòå¿íó: à) íóò; á) ãîðîõ; â) êîðìîâ³ áîáè.

1 — âèõ³ä á³ëêà; 2 — ïðîòå¿í

Á³ëêè ëóùåíîãî çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð õàðàêòåðèçóþòüñÿ âèñîêèì âì³ñòîì âîäî- òà ñîëåðîç÷èííèõ ôðàêö³é, ÿê³ ñêëàäàþòü â íóò³ 92,2%, ãîðîñ³ — 75-77,4%, êîðìîâèõ áîáàõ — 80-87%. Ñï³ââ³äíîøåííÿ öèõ ôðàêö³é çàëåæèòü â³ä âèäó, ñîðòó ³ êë³ìàòè÷íèõ óìîâ âèðîùóâàííÿ.  óìîâàõ ñïåêîòíîãî òà çàñóøëèâîãî êë³ìàòó ï³âäíÿ Óêðà¿íè â çåðí³ áîáîâèõ íàêîïè÷óºòüñÿ çíà÷íà ê³ëüê³ñòü ãëîáóë³í³â: ó íóò³ — 35,2%, ãîðîñ³ — áëèçüêî 20% ïî â³äíîøåííþ äî çàãàëüíîãî ïðîòå¿íó â ëóùåíîìó çåðí³. Âîëîã³ ïîãîäí³ óìîâè Çàõ³äíî¿ Óêðà¿íè ñïðèÿþòü íàêîïè÷åííþ àëüáóì³í³â, âì³ñò ÿêèõ ó êîðìîâèõ áîáàõ ñêëàäຠ81,48%, ãëîáóë³í³â — 5,5%. Äîñë³äæåííÿ ôðàêö³éíîãî ñêëàäó çåðíîáîáîâèõ êóëüòóð ó ñîðòîâîìó ðîçð³ç³ äîçâîëèëî âèçíà÷èòè, ùî ïåðñïåêòèâíèì äæåðåëîì îòðèìàííÿ õàð÷îâîãî á³ëêà ñë³ä âèçíàòè ãîðîõ ñîðòó «Îäåññêèé» ³ êîðìîâ³ áîáè ñîðòó «Ïðèêàðïàòñêèé-4», â ÿêèõ çàãàëüíèé âì³ñò ëåãêîðîç÷èííèõ ôðàêö³é ñêëàäຠâ³äïîâ³äíî 88 ³ 87%. Âèõ³ä á³ëêîâèõ ðå÷îâèí ï³äâèùóºòüñÿ ç³ çá³ëüøåííÿì ïîâåðõí³ âçàºìî䳿 ñèðîâèíè ç ðîç÷èííèêîì. Äëÿ çá³ëüøåííÿ âèõîäó ö³ëüîâîãî ïðîäóê-

òó íåîáõ³äíî âñòàíîâèòè îïòèìàëüíèé ðîçì³ð ÷àñòî÷îê ïðè ïîäð³áíåí³ ñèðîâèíè, âçàºìîä³ÿ ÿêèõ ç ðîç÷èííèêîì çàáåçïå÷èòü íàéá³ëüø ïîâíó åêñòðàêö³þ á³ëêà. Ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ çàëåæíîñò³ åêñòðàãîâàíîñò³ á³ëêîâèõ ðå÷îâèí â³ä ñòóïåíÿ ïîäð³áíåííÿ ñèðîâèíè. Âèêîðèñòîâóþ÷è ìåòîäè÷íèé ï³äõ³ä, ïîäð³áíåíó ïðè ð³çíèõ çàçîðàõ íà ëàáîðàòîðíîìó ìëèí³ ñèðîâèíó ðîçä³ëÿëè íà ôðàêö³¿ çà äîïîìîãîþ íàáîðó ñèò, âèçíà÷àëè ìàñîâó ÷àñòêó ³ ñåðåäí³é óìîâíèé ðîçì³ð ÷àñòî÷îê êîæíî¿ ôðàêö³¿ [1]. Ôðàêö³éíèé ñêëàä ïîäð³áíåíî¿ íàéá³ëüø ïðèäàòíî¿ äëÿ âèëó÷åííÿ á³ëêà ñèðîâèíè çì³íþºòüñÿ â çàëåæíîñò³ â³ä âèäó áîáîâèõ êóëüòóð (òàáë.). Çåðíî ç³ âñòàíîâëåíèì ñòóïåíåì ïîäð³áíåííÿ âèêîðèñòàëè äëÿ âèäàëåííÿ á³ëêà, êîíòðîëþþ÷è éîãî âèõ³ä ³ ìàñîâó ÷àñòêó ïðîòå¿íó (ðèñ.). Àíàë³çóþ÷è îòðèìàí³ äàí³, ìîæíà çðîáèòè âèñíîâîê, ùî äëÿ ï³äâèùåííÿ âè-

õîäó á³ëêà ç âèñîêèì âì³ñòîì ïðîòå¿íó íåîáõ³äíî ïîäð³áíþâàòè ñèðîâèíó äî ðîçì³ð³â ÷àñòî÷îê 0,2-0,25 ìì. Âèõ³ä ³ ÿê³ñòü ö³ëüîâîãî ïðîäóêòó çàëåæàòü â³ä ö³ëîãî ðÿäó òåõíîëîã³÷íèõ ôàêòîð³â ïðîöåñó âèëó÷åííÿ á³ëê³â ³ç çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð. Íàìè âñòàíîâëåíî îïòèìàëüí³ ïàðàìåòðè òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó âèëó÷åííÿ á³ëêà ³ç çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð — ðÍ, ã³äðîìîäóëü, òåìïåðàòóðà, òðèâàë³ñòü åêñòðàêö³¿ â çàëåæíîñò³ â³ä âèäó ñèðîâèíè. Óçàãàëüíþþ÷è ðåçóëüòàòè åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü ïðîöåñó åêñòðàêö³¿ á³ëêà, âðàõîâóþ÷è ñêëàäíèé õàðàêòåð âçàºìî䳿 ð³çíèõ ôàêòîð³â, ÿê³ âèçíà÷àþòü øâèäê³ñòü ïðîò³êàííÿ ïðîöåñó åêñòðàêö³¿ á³ëêà â ñèñòåì³ òâåðäå ò³ëî — ð³äèíà ³ ÿê³ñòü îòðèìàíîãî ïðîäóêòó, íåîáõ³äíî áóäóâàòè ìàòåìàòè÷íó ìîäåëü ïðîöåñó åêñòðàêö³¿ äëÿ êîæíîãî âèäó ñèðîâèíè îêðåìî.

˳òåðàòóðà 1. Ìåðêî È.Ò. Ñòðóêòóðà è ýôôåêòèâíîñòü òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè /È.Ò. Ìåðêî, Â.À. Ìîðãóí, Í.Å. Ïîãèðíîé. (Ì.: «Êîëîñ», 1983.) 216 ñ.

2. Ìåðêî È.Ò. Ñîâåðøåíñòâîâàíèå òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ ñîðòîâîãî ïîìîëà ïøåíèöû. (Ì.: «Êîëîñ», 1979.)191 ñ.

29

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

Ïðîáëåìà ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòû çåðíà â òåõíîëîãèè íèçêîòåìïåðàòóðíîãî ñïîñîáà îáðàáîòêè ñûðüÿ è ýôôåêòèâíûé ïóòü å¸ ðåøåíèÿ Îìèñîâà Î.Ñ., Êðèêóíîâà Ë.Í., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, Èëüÿøåíêî Í.Ã., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, Ãåðíåò Ì.Â., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê Ìîñêîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ

êó, ìîãóò ðàçâèâàòüñÿ òîëüêî ýïèôèòíûå ìèêðîîðãàíèçìû, êîòîðûå íå âíåäðÿþòñÿ â òêàíè ðàñòåíèé, íå îêàçûâàþò âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ íà èõ ðàçâèòèå è ñîäåðæàòñÿ â îñíîâíîì âî âíåøíèõ ñëîÿõ çåðíîâêè. ×èñëåííîñòü è âèäîâîé ñîñòàâ ìèêðîôëîðû çåðíà çàâèñÿò îò òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè ñðåäû íà ýòàïàõ âûðàùèâàíèÿ, ñáîðà è õðàíåíèÿ óðîæàÿ. Òèïè÷íûìè ýïèôèòàìè, êîòîðûå ïîñòîÿííî ïðèñóòñòâóþò íà ïîâåðõíîñòè çåðíîâêè, ÿâëÿþòñÿ áàêòåðèè ðîäîâ Ervinia è Pseudomonas. Êðîìå íèõ, çåðíî çëàêîâ ÷àñòî ñîäåðæèò ïîëåâûå ãðèáû Alternaria, Helminthosporium. Ê òèïè÷íîé çåðíîâîé ìèêðîôëîðå îòíîñÿò òàêæå ãðèáû ðîäîâ Aspergillus, Penicilium, Rhisopus. Ïîäîáíûå ãðèáû îáíàðóæèâàþòñÿ â îñíîâíîì íà õðàíÿùåìñÿ çåðíå, ÷òî ìîæåò ñëóæèòü ïðè÷èíîé åãî ñàìîñîãðåâàíèÿ è ïîð÷è. Ýòó ãðóïïó ãðèáîâ íàçûâàþò ïëåñåíè õðàíåíèÿ [2]. Âàæíîå çíà÷åíèå â ïîâûøåíèè ñòåïåíè ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé îáñåìåíåííîñòè çåðíà èìåþò åãî ìåõàíè÷åñêèå ïîâðåæäåíèÿ, ïîëó÷àåìûå â ïðîöåññå îáìîëîòà è ïîñëåäóþùåé îáðàáîòêè. Òàê, ïî äàííûì ðÿäà àâòîðîâ [2,3,4], ÷èñëî áàêòåðèé íà çåðíå ïðè ïðÿìîì êîìáàéíèðîâàíèè ñîñòàâëÿåò îò 30 äî 4000 òûñ. íà 1 ã çåðíà, ïðè ðàçäåëüíîé óáîðêå — 2,6-73,0 òûñ/ã, ÷èñëî ãðèáîâ — 0,6-2,0 òûñ/ ã è 0,8 4,0 òûñ/ã ñîîòâåòñòâåííî. Íàðóøåíèå öåëîñòíîñòè ïîêðîâíûõ òêàíåé çåðíîâêè ïðèâîäèò íå òîëüêî ê ïîâûøåííîìó ñóììàðíîìó ñîäåðæàíèþ â íåì áàêòåðèé è ãðèáîâ, íî ê òîìó, ÷òî ìèêðîîðãàíèçìû ïðîíèêàþò âî âíóòðåííèå ÷àñòè çåðíà, â ÷àñòíîñòè â àëåéðîíîâûé ñëîé è ýíäîñïåðì. Èäåò íàðàñòàíèå ñóáýïèäåðìàëüíîé ìèêðîôëîðû.

 öåëîì, áîëüøèíñòâî ìèêðîîðãàíèçìîâ çåðíîâîãî ñûðüÿ ÿâëÿþòñÿ âðåäèòåëÿìè ñïèðòîâîãî ïðîèçâîäñòâà, à ïîýòîìó öåëü òåõíîëîãè÷åñêèõ ñòàäèé çàêëþ÷àåòñÿ â ñíèæåíèè, à â îïòèìàëüíûõ âàðèàíòàõ ïîëíîì èñêëþ÷åíèè èõ íåãàòèâíîãî äåéñòâèÿ íà ïðîöåññ.  òåõíîëîãèè ñ ðàçâàðèâàíèåì äàííàÿ öåëü äîñòèãàåòñÿ íà ñòàäèè âîäíî-òåïëîâîé îáðàáîòêè ñûðüÿ ïðè òåìïåðàòóðàõ 140-160°Ñ. Ïîëó÷àåìàÿ ðàçâàðåííàÿ ìàññà ÿâëÿåòñÿ ïðàêòè÷åñêè ñòåðèëüíîé (èñêëþ÷åíèåì ìîãóò áûòü ñëó÷àè èñïîëüçîâàíèÿ ïîðàæåííîãî ìèêîòîêñèíàìè ñûðüÿ). Âìåñòå ñ òåì, ïåðåâîä ïðîöåññà íà íèçêîòåìïåðàòóðíûé ðåæèì îáðàáîòêè òåõíîëîãè÷åñêèõ ñðåä ïî êëàññè÷åñêîé ñõåìå ìåõàíèêî-ôåðìåíòàòèâíîãî ñïîñîáà ïîëó÷åíèÿ ñóñëà ïðè âñåõ åå íåñîìíåííûõ «ïëþñàõ», ïî ñðàâíåíèþ ñ æåñòêîé ñõåìîé ðàçâàðèâàíèÿ ñûðüÿ, íå ïîçâîëÿåò äîáèòüñÿ íåîáõîäèìîé ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòû ïîëóïðîäóêòîâ ñïèðòîâîãî ïðîèçâîäñòâà, îñîáåííî åñëè èñïîëüçóþò ôóðàæíîå çåðíî ñ ïîâûøåííûì óðîâíåì ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé îáñåìåíåííîñòè. Äëÿ ðåøåíèÿ ñóùåñòâóþùåé ïðîáëåìû, ñâÿçàííîé ñ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì ñûðüÿ, ñïåöèàëèñòàìè ÂÍÈÈ ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè ðàçðàáîòàí ñïîñîá ãëóáîêîé î÷èñòêè çåðíà îò ïðèìåñåé [5]. Îí îñíîâàí íà âêëþ÷åíèè â àïïàðàòóðíî-òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó ïðîèçâîäñòâà ýòàíîëà ìîå÷íîé ìàøèíû è ïðîïàðèâàòåëÿ. Ñïîñîá îòíîñèòñÿ ê îäíîìó èç âèäîâ ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè çåðíà (ÃÒÎ) è ïîçâîëÿåò ýôôåêòèâíî ñíèæàòü óðîâåíü ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé îáñåìåíåííîñòè çåðíîâêè ñ íå-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

 ñïèðòîâîì ïðîèçâîäñòâå çåðíî, ÿâëÿþùååñÿ îñíîâíûì ñûðüåì, ïåðåðàáàòûâàþò äâóìÿ ïðèíöèïèàëüíûìè ñïîñîáàìè [1]. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñïèðòîâûõ çàâîäîâ ðàáîòàåò ïî ñõåìàì, ïðåäóñìàòðèâàþùèì ðàçâàðèâàíèå êðàõìàëñîäåðæàùåãî ñûðüÿ ïðè ïîâûøåííûõ òåìïåðàòóðàõ. Îäíàêî áîëåå ïåðñïåêòèâíûì, ðåñóðñîè ýíåðãîñáåðåãàþùèì ÿâëÿåòñÿ ñïîñîá ìåõàíèêî-ôåðìåíòàòèâíîé îáðàáîòêè èçìåëü÷åííîãî ñûðüÿ, ê ïðåèìóùåñòâàì êîòîðîãî ìîæíî îòíåñòè: – ìèíèìàëüíûå ïîòåðè ñáðàæèâàåìûõ óãëåâîäîâ ñûðüÿ, âñëåäñòâèå ìÿãêèõ ðåæèìîâ îáðàáîòêè çåðíîâûõ ïîìîëîâ; – óìåíüøåíèå ðàñõîäà òåïëîâîé ýíåðãèè íà 30-40% çà ñ÷åò ïåðåâîäà òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà íà íèçêîòåìïåðàòóðíûé ðåæèì îáðàáîòêè çàìåñà (ñ òåìïåðàòóðû 140-160°Ñ äî 90-95°Ñ); – âûâîä èç àïïàðàòóðíî-òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìû îáîðóäîâàíèÿ, ðàáîòàþùåãî ïîä äàâëåíèåì, à, ñëåäîâàòåëüíî, óëó÷øåíèå ðàáîòû îáñëóæèâàþùåãî ïåðñîíàëà; – ñíèæåíèå êîëè÷åñòâà âðåäíûõ ëåòó÷èõ ïðèìåñåé â áðàæêå è, êàê ñëåäñòâèå, ïîâûøåíèå ñîðòíîñòè ýòèëîâîãî ñïèðòà ïðè ðàâíûõ ýíåðãîçàòðàòàõ íà ðåêòèôèêàöèþ. Âìåñòå ñ òåì, äàííàÿ òåõíîëîãèÿ ïðåäúÿâëÿåò ïîâûøåííûå òðåáîâàíèÿ ê ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó ñîñòîÿíèþ èñïîëüçóåìîãî çåðíîâîãî ñûðüÿ. Èçâåñòíî [2], ÷òî îñíîâíûì èñòî÷íèêîì ïîïàäàíèÿ ìèêðîôëîðû íà çåðíî ÿâëÿåòñÿ ïî÷âà, ê äîïîëíèòåëüíûì îòíîñÿò âåòåð, îñàäêè, íàñåêîìûõ, ïòèö. Âñëåäñòâèå íåäîñòàòêà ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è âëàãè íà ïîâåðõíîñòè çåðíà, èìåþùåãî íå ïîâðåæäåííóþ îáîëî÷-

30

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ ïîâðåæäåííîé âíåøíåé îáîëî÷êîé, õàðàêòåðèçóþùåéñÿ íåçíà÷èòåëüíûì ñîäåðæàíèåì ñóáýïèäåðìàëüíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ. Îäíàêî äàííûé ñïîñîá íå ñòîëü ïåðñïåêòèâåí ïðè îáðàáîòêå çåðíà, èìåþùåãî ìåõàíè÷åñêèå ðàçðóøåíèÿ ïîêðîâíûõ òêàíåé. Êðîìå òîãî, åãî âíåäðåíèå òðåáóåò ïðèíöèïèàëüíîãî èçìåíåíèÿ ñòàäèè äðîáëåíèÿ ñûðüÿ. Èçâåñòíî, ÷òî çåðíî ïîâûøåííîé âëàæíîñòè, à ïîñëå ÃÒÎ âëàæíîñòü çåðíîâîé ìàññû âîçðàñòàåò íà 2-3%, íå äàåò êà÷åñòâåííûé ïîìîë ïðè åãî ñóõîì êëàññè÷åñêîì èçìåëü÷åíèè, ê òîìó æå ïðîöåññ ñîïðîâîæäàåòñÿ óâåëè÷åííûìè ýíåðãîçàòðàòàìè. Ñïîñîá ãëóáîêîé î÷èñòêè çåðíà íà îñíîâå ìîéêè è ïðîïàðèâàíèÿ ïåðñïåêòèâåí â ñõåìàõ ñ ïîñëåäóþùèì «ìîêðûì» èçìåëü÷åíèåì ñûðüÿ, ê ïðèìåðó, ïðè ââåäåíèè â òåõíîëîãèþ ðîòîðíî-ïóëüñàöèîííûõ àïïàðàòîâ [6]. Àëüòåðíàòèâíûì âàðèàíòîì ðåøåíèÿ ñóùåñòâóþùåé â òåõíîëîãèè íèçêîòåìïåðàòóðíîãî ñïîñîáà îáðàáîòêè ñûðüÿ ïðîáëåìû ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòû çåðíà ìîæåò ñòàòü åãî ïðåäîáðàáîòêà ñ èñïîëüçîâàíèåì àïïàðàòîâ èíôðàêðàñíîãî èçëó÷åíèÿ. Ìåòîä ÈÊ èçëó÷åíèÿ, ÿâëÿþùèéñÿ îäíèì èç ïåðñïåêòèâíûõ ôèçè÷åñêèõ ìåòîäîâ îáðàáîòêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, íàõîäèò âñå áîëüøåå ïðèìåíåíèå â îòðàñëÿõ ïðîìûøëåííîñòè. Îí ñâÿçàí ñ òàêèìè òåõíîëîãè÷åñêèìè ïðîöåññàìè, êàê íàãðåâ, ñóøêà, òåðìîîáðàáîòêà, âûïå÷êà è ò.ä. Òåïëîâîå âîçäåéñòâèå èíôðàêðàñíûõ ëó÷åé îáúÿñíÿåòñÿ â íàñòîÿùåå âðåìÿ äâîéñòâåííîñòüþ ýëåêòðîìàã-

íèòíîãî ïîëÿ. Îíî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé îñîáûé âèä ìàòåðèè è ÿâëÿåòñÿ íîñèòåëåì ýëåêòðîìàãíèòíîé ýíåðãèè. Ýëåêòðîìàãíèòíîå ïîëå îïðåäåëÿåòñÿ ñîâîêóïíîñòüþ âçàèìîñâÿçàííûõ ýëåêòðè÷åñêîãî è ìàãíèòíûõ ïîëåé è ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ â âèäå ýëåêòðîìàãíèòíûõ âîëí, îñíîâíûìè ïàðàìåòðàìè êîòîðûõ ÿâëÿþòñÿ: äëèíà âîëíû è ñêîðîñòü åå ðàñïðîñòðàíåíèÿ â äàííîé ñðåäå. Ïîä èíôðàêðàñíûì èçëó÷åíèåì ïðèíÿòî ïîíèìàòü íåâèäèìóþ ãëàçîì îáëàñòü èçëó÷åíèÿ, ïðèìûêàþùóþ ê êðàñíîìó ñïåêòðó âèäèìîãî ñâåòîâîãî èçëó÷åíèÿ, ñ äëèíîé ýëåêòðîìàãíèòíûõ âîëí îò 0,76 äî 5,3 ìê [7]. Èíôðàêðàñíûå ëó÷è îòëè÷àþòñÿ îò äðóãèõ ýëåêòðîìàãíèòíûõ êîëåáàíèé ÷àñòîòîé, äëèíîé, ñêîðîñòüþ ðàñïðîñòðàíåíèÿ âîëí. Èñòî÷íèê ÈÊ èçëó÷åíèÿ ñîçäàåò ýëåêòðîìàãíèòíîå ïîëå, ñëóæàùåå íîñèòåëåì ýíåðãèè: òåïëîâàÿ ýíåðãèÿ ïåðåäà¸òñÿ ñ ïîìîùüþ ýòîãî ïîëÿ è ïîãëîùàåòñÿ ïðåäìåòàìè îêðóæàþùåé ñðåäû, ò.å. àòîìàìè îáëó÷àåìîãî âåùåñòâà [8]. Îñîáåííîñòüþ ïåðåäà÷è òåïëà ìàòåðèàëàì, íàãðåâàåìûì èíôðàêðàñíûì èçëó÷åíèåì, ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíâåêòèâíîé ïåðåäà÷åé, ÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü ñîçäàíèÿ âî ìíîãî ðàç áîëüøåé ïëîòíîñòè ïîòîêà òåïëà. Ýòî ïîçâîëÿåò äîñòè÷ü çíà÷èòåëüíî áîëüøèõ ñêîðîñòåé ïðîãðåâà ìàòåðèàëà [7,9]. Èñïîëüçóÿ áûñòðûé íàãðåâ äî âûñîêèõ òåìïåðàòóð, ìîæíî èçìåíÿòü òåõíîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà ñûðüÿ, â òîì ÷èñëå óëó÷øàòü åãî ìèêðîáèîëîãè÷åñêîå ñîñòîÿíèå [10,11]. Âìåñòå ñ òåì, â ïðîèçâîäñòâå ýòàíîëà, êàê è â äðóãèõ òåõíîëîãèÿõ ýôôåêòèâíîñòü äåêîíòàìèíàöèè ñûðüÿ ñ èñïîëü-

Ðèñ. 1. Îáùèé âèä óñòàíîâêè 1 — áóíêåð, 2 — òðàíñïîðòåð, 3 — ìîòîð-ðåäóêòîð, 4 — êàññåòà, 5 — êîæóõ, 6 — ïóëüò óïðàâëåíèÿ, 7 — ëîòîê ññûïíîé, 8 — ðàìà

çîâàíèåì ÈÊ îáðàáîòêè ìîæåò îïðåäåëÿòüñÿ êàê èñõîäíûì ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì çåðíà, òàê è ðåæèìàìè åãî ìèêðîíèçàöèè. Äàííûõ ïî ñïèðòîâîé îòðàñëè îòíîñèòåëüíî âëèÿíèÿ ïîñëåäíèõ íà ñîäåðæàíèå è ñîñòàâ ýïèôèòíîé è ñóáýïèäåðìàëüíîé ìèêðîôëîðû çåðíà â ëèòåðàòóðå íå âûÿâëåíî.  ýêñïåðèìåíòàõ ïî ÈÊ âîçäåéñòâèþ íà ìèêðîôëîðó çåðíà áûëà ïðèìåíåíà óñòàíîâêà äëÿ òåðìîîáðàáîòêè çåðíîâîãî ñûðüÿ ÓÒÇ-4 (ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ äî 1000 êã/÷), ïðîèçâîäñòâåííîé êîìïàíèè «Ñòàðò». Îáùèé âèä óñòàíîâêè ïðåäñòàâëåí íà ðèñ. 1. Óñòàíîâêà âêëþ÷àåò â ñåáÿ ëåíòî÷íûé êîíâåéåð ñ ëåíòîé èç æàðîïðî÷íîãî ìàòåðèàëà. Ñêîðîñòü ëåíòû, âðåìÿ íàõîæäåíèÿ ïðîäóêòà ïîä íàãðåâàòåëüíûìè áëîêàìè (ýêñïîçèöèÿ îáðàáîòêè), òîëùèíà ñëîÿ çåðíà íà ëåíòå ïëàâíî ðåãóëèðóþòñÿ. Ðàáî÷àÿ íàãðåâàòåëüíàÿ êàìåðà ñ ÈÊ ëàìïàìè íàõîäèòñÿ íàä ëåíòîé. Çåðíî ïøåíèöû ïîäâåðãàëè îáëó÷åíèþ ÈÊ âîëíàìè ñ ðàçëè÷íîé èíòåíñèâíîñòüþ. Èíòåíñèâíîñòü îáðàáîòêè çåðíà èçìåíÿëè ïóòåì ðåãóëèðîâàíèÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðåáûâàíèÿ çåðíà â êàìåðå ñ ÈÊ èçëó÷àòåëÿìè. Âðåìÿ âîçäåéñòâèÿ ÈÊ èçëó÷åíèÿ âàðüèðîâàëè ïóòåì èçìåíåíèÿ ñêîðîñòè ïåðåìåùåíèÿ ñåò÷àòîãî ìåòàëëè÷åñêîãî òðàíñïîðòåðà ÈÊ óñòàíîâêè, íà êîòîðûé ïîìåùàëîñü çåðíî ïøåíèöû. Ïåðåìåííûé ðåæèì íàãðåâà ìàòåðèàëà ïîçâîëÿåò ìèíèìèçèðîâàòü ãðàäèåíò òåìïåðàòóðû ñëîÿ çåðíîâîé ìàññû íà ëåíòå è äîáèòüñÿ îäíîðîäíîñòè îáðàáîòêè çåðíîâîãî ñûðüÿ. Íà äàííîé óñòàíîâêå îñóùåñòâëÿåòñÿ îñöèëëèðóþùèé ïðîãðåâ çåðíà. Òàêîé ðåæèì íàãðåâà ïîçâîëÿåò ìàêñèìàëüíî ñíèçèòü ãðàäèåíò òåìïåðàòóð íà ïîâåðõíîñòè è âíóòðè ïðîãðåâàåìîãî ñûðüÿ.  äàííîé óñòàíîâêå èñïîëüçóþòñÿ èçëó÷àòåëè òèïà ÊÃÒ-220-1000-1. Êîíå÷íóþ òåìïåðàòóðó çåðíà îïðåäåëÿëè ñ ïîìîùüþ õðîìåëü-êîïåëåâîé òåðìîïàðû.  êà÷åñòâå ñûðüÿ èñïîëüçîâàëè òðè îáðàçöà ôóðàæíîé ïøåíèöû, ïîëó÷åííîé ñî ñïèðòîâûõ çàâîäîâ (Êîðûñòîâñêèé è Ñèìñêèé). Ïåðâûé è òðåòèé èìåëè ìåõàíè÷åñêèå ðàçðóøåíèÿ âî âíåøíèõ ïîêðîâíûõ òêàíÿõ, âòîðîé õàðàêòåðèçîâàëñÿ èõ öåëîñòíîñòüþ. Äëÿ ïðîâåäåíèÿ ðÿäà ýêñïåðèìåíòîâ çåðíî ñ èñõîäíîé âëàæíîñòüþ 12,0% ñïåöèàëüíî äîóâëàæíÿëè äî âëàæíîñòè 14,0%, 16,0% è 18,0%. Äëÿ

31

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ ýòîãî âî âçâåøåííóþ ìàññó çåðíà âíîñèëè ïóòåì ðàñïûëåíèÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêè ÷èñòóþ âîäó (ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà âîäû âåëè â ñîîòâåòñòâèè ñ ìàòåðèàëüíûì áàëàíñîì ïðîöåññà ñóøêè [12]), çàòåì ïðîáó ïîìåùàëè â ãåðìåòè÷åñêóþ åìêîñòü è âûäåðæèâàëè äâîå ñóòîê ïðè t=4-6°Ñ äëÿ ïåðåðàñïðåäåëåíèÿ âëàãè â çåðíîâîé ìàññå.  êà÷åñòâå êîíòðîëüíûõ îáðàçöîâ â ðàáîòå áûëè ïîëó÷åíû ïðîáû, â êîòîðûõ çåðíî ïîäâåðãàëîñü ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå ïî óñòàíîâëåííûì îïòèìàëüíûì ðåæèìàì [5]. Èçó÷åíèå ýïèôèòíîé è ñóáýïèäåðìàëüíîé ìèêðîôëîðû èñõîäíîãî è îáðàáîòàííîãî çåðíà ïðîâîäèëè ïóòåì ïîñåâà ïðîá íà ïëîòíûå ïèòàòåëüíûå ñðåäû â ÷àøêàõ Ïåòðè ïî îáùåïðèíÿòûì ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ìåòîäàì [13,14]. Îïðåäåëåíèå ïðîáû íà ñàìîçàêèñàíèå ïðîâîäèëîñü ñëåäóþùèì îáðàçîì: íàâåñêó îáðàçöà ïøåíèöû âíîñèëè â êîëáó ñî ñòåðèëüíûì ñóñëîì, ïåðåìåøèâàëè è ïîìåùàëè â òåðìîñòàò íà äâîå ñóòîê.  ïðîöåññå ýêñïåðèìåíòà îòáèðàëè ïðîáû è îïðåäåëÿëè êèñëîòíîñòü ìåòîäîì òèòðîâàíèÿ ðàñòâîðîì ùåëî÷è. Ïî íàðàñòàíèþ êèñëîòíîñòè â êîëáå ñóäèëè îá èíôèöèðîâàííîñòè ñûðüÿ êèñëîòîîáðàçóþùèìè áàêòåðèÿìè.  ðàíåå ïðîâåäåííûõ ðàáîòàõ [15] áûë âûÿâëåí îïòèìàëüíûé ðåæèì ÈÊ îáðàáîòêè çåðíà ïøåíèöû, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ñïèðòîâîì ïðîèçâîäñòâå. Áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî çåðíî ñ âëàæíîñòüþ 12,0-14,0% öåëåñîîáðàçíî íàãðåâàòü ïðè ïëîòíîñòè ëó÷èñòîãî ïîòîêà Å=22-24 êÂò/ìã â òå÷åíèå 40-45 ñåê., ÷òî ñîîòâåòñòâóåò òåìïåðàòóðå íàãðåâà 130-140°Ñ. Òàêîé ðåæèì ïîçâîëÿë ïîëíîñòüþ ñîõðàíÿòü ñáðàæèâàåìûå óãëåâîäû ñûðüÿ, ÷òî ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìûì äëÿ ñïèðòîâîé îòðàñëè.  íàñòîÿùóþ ðàáîòó âêëþ÷åíû äàííûå î âëèÿíèè ðåæèìîâ ÈÊ îáðàáîòêè çåðíà ïøåíèöû íà ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà ñûðüÿ, êîòîðûå äàëåå áûëè ñîïîñòàâëåíû ñ ïîëó÷åííûìè ðàíåå äàííûìè, îöåíèâàþùèìè òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ.  íà÷àëå ðàáîòû êîíòðîëüíûå (áåç îáðàáîòêè è ñ ÃÒÎ-îáðàáîòêîé) è îïûòíûå (ïîñëå ÈÊ îáðàáîòêè) îáðàçöû çåðíà áûëè ïðîàíàëèçèðîâàíû ìåòîäîì ñàìîçàêèñàíèÿ ñóñëà. Äàííûå ïðèâåäåíû â òàáë. 1.  îïûòàõ ïî ÈÊ îáðàáîòêå èñïîëüçîâàëè îáðàçöû ïøåíèöû

32

¹ 1 è ¹ 2 ñ èñõîäíîé âëàæíîñòüþ 14,0%. Óñòàíîâëåíî, ÷òî ïðîãðåâ çåðíà ÈÊ èçëó÷åíèåì äî òåìïåðàòóð 130-150°Ñ ïîçâîëÿåò ñíèçèòü êèñëîòíîñòü ñ èñõîäíûõ çíà÷åíèé 3,35-3,90°Ä (îáðàçåö 1) è 1,151,53°Ä (îáðàçåö 2) äî 0,29-0,4°Ä (îáðàçåö 1) è 0,25-0,30°Ä (îáðàçåö 2). Òî åñòü ýôôåêò äàííîãî ñïîñîáà îáðàáîòêè âûÿâëåí äëÿ îáîèõ îáðàçöîâ çåðíà â îòëè÷èå îò ÃÒÎ, ãäå íåîáõîäèìîãî óðîâíÿ ñíèæåíèÿ êèñëîòíîñòè óäàåòñÿ äîñòè÷ü òîëüêî äëÿ îáðàçöà ¹ 2. Äëÿ âûÿâëåíèÿ ïðè÷èí äàííîãî ôàêòà áûëî èññëåäîâàíî âëèÿíèå ÈÊ-îáðàáîòêè íà ýïèôèòíûå è ñóáýïèäåðìàëüíûå ìèêðîîðãàíèçìû çåðíà (òàáë. 2, 3). Óñòàíîâëåíî, ÷òî ñ óâåëè÷åíèåì òåìïåðàòóðû ÈÊ îáðàáîòêè ïðîèñõîäèò çàêîíîìåðíîå ñíèæåíèå îáñåìåíåííîñòè çåðíà. Òåìïåðàòóðà íàãðåâà 130-140°Ñ (ðåêîìåíäóåìàÿ ïî òåõíîëîãè÷åñêèì

Òàáëèöà 1. Âëèÿíèå òåìïåðàòóðû ÈÊ îáðàáîòêè çåðíà íà ïîêàçàòåëü êèñëîòíîñòè ïðîá íà ñàìîçàêèñàíèå ÒåìïåðàÊèñëîòíîñòü, °Ä Îáðàçåö òóðà ÈÊ ×åðåç 1-å ×åðåç 2-å çåðíà îáðàáîòêè, ñóòêè ñóòêè °Ñ 1 3,35 3,9 Êîíòðîëü I (áåç îáðàá.)

2 1,15 1,53 Êîíòðîëü II (ñ ГÒÎ) 120 130 140 150

1

0,43

0,97

2

0,25

0,3

1

0,75

1

2

0,3

0,47

1

0,33

0,4

2

0,27

0,3

1

0,29

0,35

2

0,25

0,25

1

0,29

0,3

2

0,25

0,25

ïàðàìåòðàì) ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü çåðíîâêó ñ îñòàòî÷íûì ñîäåðæàíèåì ýïèôèòíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ (áàêòåðèé) íà óðîâíå 2-4 ÊÎÅ/ã ïðè êóëüòèâèðîâàíèè

Òàáëèöà 2. Âëèÿíèå òåìïåðàòóðû ÈÊ-îáðàáîòêè ïøåíèöû íà ýïèôèòíóю ìèêðîôëîðó çåðíà Òåìïåðàòóðà ÈÊ Îáðàçåö îáðàáîòêè, °Ñ

ÎÌ×, ÊÎÅ/ã

Áàêòåðèè, ÊÎÅ/ã

Ãðèáû, ÊÎÅ/ã

ÌÏÀ

ÑÀ

ÌÏÀ

ÑÀ

ÌÏÀ

ÑÀ

Êîíòðîëü I (áåç îáðàáîòêè)

1

320

155

309

137

11

18

2

67

70

57

59

10

11

Êîíòðîëü II (ñ ГÒÎ)

1

5

6

3

4

2

2

2

4

3

3

3

1

-

1

95

36

89

24

6

12

2

29

46

22

37

7

9

1

26

13

24

9

2

4

2

14

28

10

21

4

7

1

4

3

4

3

-

-

2

4

2

4

2

-

-

1

2

2

2

2

-

-

2

2

2

2

2

-

-

1

1

1

1

1

-

-

2

-

-

-

-

-

-

1

-

-

-

-

-

-

2

-

-

-

-

-

-

110 120 130 140 150 160

Òàáëèöà 3. Âëèÿíèå òåìïåðàòóðû ÈÊ îáðàáîòêè ïøåíèöû íà ñóáýïèäåðìåëüíóю ìèêðîôëîðó çåðíà Òåìïåðàòóðà Îáðàçåö ÈÊîáðàáîòêè, °Ñ

ÎÌ×, ÊÎÅ/ã

Áàêòåðèè, ÊÎÅ/ã

Ãðèáû, ÊÎÅ/ã

ÌÏÀ

ÑÀ

ÌÏÀ

ÑÀ

ÌÏÀ

ÑÀ

Êîíòðîëü I (áåç îáðàáîòêè)

1

101

91

85

75

16

16

2

25

22

19

17

6

4

Êîíòðîëü II (ñ ГÒÎ)

1

55

41

52

34

3

7

2

7

10

7

9

-

1

1

27

21

18

17

9

4

2

20

17

17

12

3

5

1

11

15

7

13

4

2

2

10

10

7

9

3

1

1

5

3

4

3

1

-

2

2

2

2

2

-

-

1

2

2

2

2

-

-

2

1

1

1

1

-

-

1

1

1

1

1

-

-

2

1

-

1

-

-

-

1

-

-

-

-

-

-

2

-

-

-

-

-

-

110 120 130 140 150 160

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ îáðàçåö çåðíà ¹3 ñ âëàæíîñòüþ 12,0%, õàðàêòåðèçóþùèéñÿ çíà÷èòåëüíîé èñõîäíîé ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé çàãðÿçíåííîñòüþ. Áûëè ïîëó÷åíû è ïðîàíàëèçèðîâàíû òðè ïðîáû: â ïåðâûõ äâóõ çåðíî êîíâåêòèâíî íàãðåâàëè äî 130°Ñ â ñóøèëüíîì øêàôó ñî ñêîðîñòüþ 0,06 è 0,20°Ñ/ñåê; òðåòèé îáðàçåö, ïîäâåðãíóòûé ÈÊ îáðàáîòêå, èìåë ñêîðîñòü íàãðåâà 3,67°Ñ/ñåê. Âî âñåõ âàðèàíòàõ êîíå÷íóþ òåìïåðàòóðó çåðíà îïðåäåëÿëè ñ ïîìîùüþ õðîìåëüêîïåëåâîé òåðìîïàðû. Óñòàíîâëåíî, ÷òî ñïîñîá íàãðåâà ÿâëÿåòñÿ îïðåäåëÿþùèì ôàêòîðîì, âëèÿþùèì íà ìèêðîáèîëîãè÷åñêóþ ÷èñòîòó ñûðüÿ. Êîíâåêòèâíûé ïðîãðåâ äî 130°Ñ â òå÷åíèå 10-30 ìèí. íåäîñòàòî÷íî ñíèæàåò òàêîé ïîêàçàòåëü ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé îáñåìåíåííîñòè ñûðüÿ, êàê êèñëîòíîñòü ñóñëà, ñ èñõîäíûõ 4,54-5,22°Ä äî 2,953,59°Ä (òàáë. 4). Âìåñòå ñ òåì, áûñòðûé íàãðåâ çåðíà â òå÷åíèå 30 ñåê. ÈÊ èçëó÷åíèåì ïðèâîäèò ê çíà÷èòåëüíîìó óëó÷øåíèþ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ

íà ìÿñîïåïòîííîì àãàðå è 2-3 ÊÎÅ/ã ïðè êóëüòèâèðîâàíèè íà ñóñëîâîì àãàðå. Îáðàáîòêà çåðíà ìåòîäîì ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè òàêæå äîñòàòî÷íî ýôôåêòèâíî ñíèæàåò óðîâåíü ýïèôèòíîé ìèêðîôëîðû.  îáðàçöàõ îáíàðóæåíî îñòàòî÷íîå ñîäåðæàíèå ìèêðîîðãàíèçìîâ íà óðîâíå 4-5 ÊÎÅ/ã ïðè êóëüòèâèðîâàíèè íà ÌÏÀ è 3 6 åä ÊÎÅ/ã ïðè êóëüòèâèðîâàíèè íà ÑÀ. Ïðè èññëåäîâàíèè ñóáýïèäåðìàëüíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ óñòàíîâëåíî, ÷òî ñïîñîá ÈÊ îáðàáîòêè òàêæå ýôôåêòèâåí.  îáðàçöàõ, ïîäâåðãíóòûõ ÈÊ èçëó÷åíèþ è íàãðåòûõ äî òåìïåðàòóðû 130140°Ñ îñòàþòñÿ áàêòåðèè è ãðèáû â êîëè÷åñòâå 1-5 ÊÎÅ/ã ïðîòèâ 41-55 ÊÎÅ/ã äëÿ îáðàçöà ¹1 ïðè èñïîëüçîâàíèè ìåòîäà ÃÒÎ äëÿ îáðàáîòêè çåðíîâêè ñ ïîâðåæäåííîé âíåøíåé îáîëî÷êîé. Ñ öåëüþ òåîðåòè÷åñêîãî îáîñíîâàíèÿ ýôôåêòèâíîñòè ÈÊ îáðàáîòêè çåðíà äîïîëíèòåëüíî áûëî èçó÷åíî âëèÿíèå ñïîñîáà íàãðåâà íà ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè ñûðüÿ.  äàííîé ñåðèè îïûòîâ èñïîëüçîâàëè

Òàáëèöà 4. Âëèÿíèå ñïîñîáà íàãðåâà çåðíà íà ïîêàçàòåëü êèñëîòíîñòè ïðîá íà ñàìîçàêèñàíèå Ñêîðîñòü íàãðåâà, °Ñ/ñåê

Êèñëîòíîñòü, °Ä

¹

Ñïîñîá íàãðåâà

1

Êîíòðîëü (áåç îáðàáîòêè)

2

Êîíâåêòèâíûé íàãðåâ

3

Êîíâåêòèâíûé íàãðåâ

0,2

2,95

3,37

4

ÈÊ-íàãðåâ

3,67

0,56

0,63

×åðåç 1-å ñóòêè ×åðåç 2-å ñóòêè

-

4,54

5,22

0,06

3,06

3,59

Òàáëèöà 5. Âëèÿíèå ñïîñîáà íàãðåâà ïøåíèöû íà ýïèôèòíóю è ñóáýïèäåðìàëüíóю ìèêðîôëîðó çåðíà Ñïîñîá íàãðåâà

Ñêîðîñòü íàãðåâà, °Ñ/ñåê

Áàêòåðèè, ÊÎÅ/ã

ÎÌ×, ÊÎÅ/ã

Êîêêè

Íåñïîðîîáðàçóюùèå

Ñïîðîîáðàçóюùèå

ãðèáû, ÊÎÅ/ã

Эïèôèòíàÿ ìèêðîôëîðà çåðíà Êîíòðîëü

-

421

81

173

140

27

Êîíâåêòèâíûé

0,06

127

-

20

91

16

Êîíâåêòèâíûé

0,2

124

-

18

92

14

ÈÊ-íàãðåâ

3,67

6

-

-

6

-

Ñóáэïèäåðìàëüíàÿ ìèêðîôëîðà çåðíà Êîíòðîëü

-

246

45

101

66

34

Êîíâåêòèâíûé

0,06

67

2

11

52

2

Êîíâåêòèâíûé

0,2

60

-

7

50

3

ÈÊ-íàãðåâ

3,67

3

-

-

3

-

Òàáëèöà 6. Âëèÿíèå âëàæíîñòè çåðíà ïðè ÈÊ îáðàáîòêå ïðîá äî 130 °Ñ íà åãî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè Êèñëîòíîñòü, °Ä

¹

Âëàæíîñòü çåðíà, %

1-å ñóòêè

1

12

2

14

3 4

ÎÌ×*, ÊÎÅ/ã

2-å ñóòêè

Эïèôèòíàÿ ìèêðîôëîðà

Ñóáýïèäåðìàëüíàÿ ìèêðîôëîðà

0,56

0,63

15

10

0,35

0,42

4

8

16

0,29

0,31

-

1

18

0,29

0,29

-

-

* Вûñåâ ïðîá íà ìÿñîïåïòîííûé àгàð

ïîêàçàòåëåé ñûðüÿ. Êèñëîòíîñòü ñíèæàåòñÿ äî 0,56-0,63°Ä (îáðàçåö 4). Ïàðàëëåëüíî ñ ïðîáîé íà ñàìîçàêèñàíèå áûë ïðîâåäåí àíàëèç ìèêðîîðãàíèçìîâ, ñîäåðæàùèõñÿ â ïðîáàõ çåðíà, îáðàáîòàííîãî êîíâåêòèâíûì è èíôðàêðàñíûì íàãðåâàìè. Öåëü ýòîãî ýêñïåðèìåíòà — ïîêàçàòü, ÷òî ïðè êîíâåêòèâíîì íàãðåâå ìèêðîîðãàíèçìû ñîõðàíÿþò ñâîþ æèçíåñïîñîáíîñòü â áîëüøåé ñòåïåíè, ÷åì ïðè îáðàáîòêå ÈÊ èçëó÷åíèåì.  òàáë. 5 ïðèâåäåíû äàííûå, ïîêàçûâàþùèå âëèÿíèå ñêîðîñòè è ñïîñîáà íàãðåâà çåðíà íà åãî ìèêðîáèîëîãè÷åñêóþ õàðàêòåðèñòèêó. Óñòàíîâëåíî, ÷òî ïðè êîíâåêòèâíîì íàãðåâå (ñî ñêîðîñòüþ íàãðåâà 0,06-0,20°Ñ/ñåê) òàêèå ìèêðîîðãàíèçìû, êàê ìèöåëèàëüíûå ãðèáû, ïàëî÷êîîáðàçíûå íåñïîðîîáðàçóþùèå è ñïîðîîáðàçóþùèå áàêòåðèè òîëüêî ÷àñòè÷íî ïîãèáàþò.  ñðàâíåíèè ñ ÈÊ íàãðåâîì, ãäå áàêòåðèè îñòàëèñü â íåçíà÷èòåëüíûõ êîëè÷åñòâàõ (òîëüêî ñïîðîîáðàçóþùèå), ìåòîä êîíâåêòèâíîãî íàãðåâà ÿâíî ïðîèãðûâàåò. Ìîæíî ïðåäïîëîæèòü, ÷òî ýôôåêò ÈÊ îáðàáîòêè êàê ñïîñîáà ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíâåêòèâíûì íàãðåâîì çåðíà ìîæåò áûòü ñâÿçàí ñ íåñêîëüêèìè ôàêòîðàìè. Âî-ïåðâûõ, òåïëîâîé ïóòü ãèáåëè ìèêðîîðãàíèçìîâ ïðè èíôðàêðàñíîì îáëó÷åíèè ìîæåò îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî ïîãëîùàåìîé èìè íà ðåçîíàíñíîé ÷àñòîòå ýíåðãèè âíåøíåãî ýëåêòðîìàãíèòíîãî ïîëÿ äîñòàòî÷íî äëÿ ïåðåãðåâà êëåòêè ìèêðîîðãàíèçìà èç-çà åå ìàëûõ ïî ñðàâíåíèþ ñ ðàñòèòåëüíîé êëåòêîé ðàçìåðîâ [17]. Çåðíî íàãðåâàåòñÿ ïðè ýòîì çíà÷èòåëüíî ìåíüøå (äî 130°Ñ). Âî-âòîðûõ, â ïðîöåññå ÈÊ îáëó÷åíèÿ ìèêðîîðãàíèçìû èñïûòûâàþò «òåðìè÷åñêèé øîê», ò.å. ìãíîâåííûé íàãðåâ (30 ñåê.) âñåé ìàññû çåðíà äî 130°Ñ.  ïðîöåññå ìåäëåííîãî íàãðåâà àäàïòèâíûå âîçìîæíîñòè ìèêðîáíîé êëåòêè ðåàëèçóþòñÿ áîëåå ýôôåêòèâíî. Èçâåñòíî, ÷òî óñòîé÷èâîñòü ìèêðîîðãàíèçìîâ ê âûñîêèì òåìïåðàòóðàì îïðåäåëÿåòñÿ êëåòî÷íûìè ñòðóêòóðàìè è çàâèñèò, â ïåðâóþ î÷åðåäü, îò ñîñòîÿíèÿ ìåìáðàí, ðèáîñîì è îòäåëüíûõ áåëêîâ, à òàêæå îò ñêîðîñòè ìåòàáîëèçìà.  ðàíåå ïðîâåäåííûõ ðàáîòàõ âûÿâëåíî, ÷òî ïîä äåéñòâèåì ÈÊîáðàáîòêè áåëêè çåðíà ïðåòåðïåâàþò ãëóáîêèå èçìåíåíèÿ,

33

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ ñîïðîâîæäàþùèåñÿ äåíàòóðàöèåé îòäåëüíûõ ôðàêöèé áåëêîâûõ ñîåäèíåíèé, ÷òî âûðàæàåòñÿ â ñíèæåíèè ðàñòâîðèìîñòè áåëêîâ [10,15]. Â-òðåòüèõ, ïðè ÈÊ îáðàáîòêå â çåðíå ïðîèñõîäÿò ñëåäóþùèå ÿâëåíèÿ. Âëàãà, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëåííàÿ ïî îáúåìó çåðíîâêè, íà÷èíàåò ïî êàïèëëÿðàì, ïîðàì äâèãàòüñÿ ê öåíòðó çåðíîâêè, ò. å. â íàïðàâëåíèè òåïëîâîãî ïîòîêà. Òàê êàê ïðîöåññ èäåò áûñòðî, ïåðåìåùåííàÿ âëàãà íå óñïåâàåò âûéòè íàðóæó. Ïðè ïîâûøåíèè òåìïåðàòóðû ïðîèñõîäèò å¸ èñïàðåíèå, ïàð ñêàïëèâàåòñÿ â ìèêðîêàïèëëÿðàõ è ïîðàõ çåðíîâêè. Äàëüíåéøåå íàãðåâàíèå ñïîñîáñòâóåò óâåëè÷åíèþ äàâëåíèÿ âîäÿíûõ ïàðîâ âíóòðè çåðíîâêè [7,9,16]. Âìåñòå ñ òåì èçâåñòíî, ÷òî äåéñòâèå äàâëåíèÿ êîðåííûì îáðàçîì îòëè÷àåòñÿ îò äåéñòâèÿ òåìïåðàòóðû. Ìíîãèå ðåàêöèè æèâûõ îðãàíèçìîâ íà äàâëåíèå îáúÿñíÿþòñÿ èçìåíåíèÿìè ñêîðîñòåé áèîõèìè÷åñêèõ ðåàêöèé ïîä âëèÿíèåì ýòîãî ôàêòîðà, à íå åãî âîçäåéñòâèåì íà ïðîöåññû ðàâíîâåñèÿ. Æèâûå îðãàíèçìû íèêîãäà íå íàõîäÿòñÿ â ñîñòîÿíèè òåðìîäèíàìè÷åñêîãî ðàâíîâåñèÿ, è ìåæäó êëåòêîé è îêðóæàþùåé åå ñðåäîé ïðîèñõîäèò ïîñòîÿííûé îáìåí ýíåðãèè è ðàçëè÷íûõ âåùåñòâ. Áîëåå òîãî, âñå âíóòðèêëåòî÷íûå áèîõèìè÷åñêèå ðåàêöèè â ñîâîêóïíîñòè âçàèìîñâÿçàíû ìåæäó ñîáîé ñëîæíûì îáðàçîì, òàê ÷òî êàæäàÿ ðåàêöèÿ â êàêîé-òî ñòåïåíè çàâèñèò îò ëþáîé äðóãîé ðåàêöèè. Âîò ïî÷åìó âëèÿíèå äàâëåíèÿ íà ñêîðîñòè âíóòðèêëåòî÷íûõ ðåàêöèé íîñèò âåñüìà ñëîæíûé õàðàêòåð. Êîíå÷íî, áèîëîãè÷åñêèé ýôôåêò êàê ïðè âîçäåéñòâèè âûñîêèõ òåìïåðàòóð, òàê è äàâëåíèÿ, îäèí è òîò æå — ìèêðîáíàÿ êëåòêà ïåðåñòàåò ôóíêöèîíèðîâàòü. ×óâñòâèòåëüíîñòü ê äàâëåíèþ îïðåäåëÿåòñÿ, ïî-âèäèìîìó, â îñíîâíîì äèññîöèàöèåé ìèêðîòðóáî÷åê ïîä äåéñòâèåì äàâëåíèÿ. Ãèáåëü êëåòîê ïîä äåéñòâèåì âûñîêîãî äàâëåíèÿ òàêæå çàâèñèò îò äîçû, êàê è ãèáåëü ïðè íàãðåâàíèè îò òåìïåðàòóðû [17]. Ñ öåëüþ ïðîâåðêè âûäâèíóòîãî ïîëîæåíèÿ â ðàáîòå áûë ïîñòàâëåí ñëåäóþùèé ýêñïåðèìåíò. Îáðàçåö çåðíà ¹3 ñ èñõîäíîé âëàæíîñòüþ 12,0% áûë èñïîëüçîâàí äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïðîá ñ âëàæíîñòüþ 14,0%; 16,0% è 18,0%. Óâëàæíåíèå çåðíà îñó-

34

ùåñòâëÿëè ñîãëàñíî ðàíåå ïðèâåäåííîìó îïèñàíèþ. Çàòåì âñå îáðàçöû íàãðåâàëè â ÈÊ óñòàíîâêå äî t=130°Ñ. Äëèòåëüíîñòü ïðîöåññà ïðè ïðî÷èõ ðàâíûõ óñëîâèÿõ ìåíÿëàñü è âàðüèðîâàëàñü îò 30 äî 50 ñåê., ñêîðîñòü íàãðåâà çåðíà ñîñòàâëÿëà 2,20-3,67°Ñ/ñåê. Óñòàíîâëåíî (òàáë. 6), ÷òî èñõîäíàÿ âëàæíîñòü çåðíà, à, ñëåäîâàòåëüíî, è âåëè÷èíà ñîçäàâàåìîãî ïðè èñïàðåíèè îïðåäåëåííîãî êîëè÷åñòâà âîäû âíóòðèêàïèëëÿðíîãî äàâëåíèÿ, âëèÿåò íà ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè èññëåäîâàííûõ ïðîá. Ïðîñëåæèâàåòñÿ ÷åòêàÿ çàâèñèìîñòü ïîâûøåíèÿ óðîâíÿ äåêîíòàìèíàöèè çåðíà ñ óâåëè÷åíèåì âëàæíîñòè çåðíîâîé ìàññû â èññëåäóåìûõ ïðåäåëàõ.

Òàêèì îáðàçîì, âûáîð îïòèìàëüíîãî ðåæèìà ÈÊ îáðàáîòêè çåðíà ñ ïîçèöèè åãî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ õàðàêòåðèñòèê äîëæåí áàçèðîâàòüñÿ íà âûÿâëåíèè ëó÷øåãî âàðèàíòà ïðè âàðüèðîâàíèè äâóõ ïåðåìåííûõ: âëàæíîñòü çåðíà è òåìïåðàòóðà åãî íàãðåâà.  öåëîì, ñïîñîá, îñíîâàííûé íà èñïîëüçîâàíèè àïïàðàòîâ èíôðàêðàñíîãî íàãðåâà çåðíà ìîæíî ïðèçíàòü ýôôåêòèâíûì ïðè áîðüáå êàê ñ ýïèôèòíîé, òàê è ñ ñóáýïèäåðìàëüíîé ìèêðîôëîðîé ñûðüÿ è ðåêîìåíäîâàòü â êà÷åñòâå ïåðñïåêòèâíîãî äëÿ ñïèðòîâûõ çàâîäîâ, ðàáîòàþùèõ ïî ìåõàíèêî-ôåðìåíòàòèâíîìó ñïîñîáó ïîëó÷åíèÿ ñóñëà.

Ëèòåðàòóðà 1. Òåõíîëîãèÿ ñïèðòà/ïîä ðåä. Â.Ë. ßðîâåíêî — Ì.:Êîëîñ, 1999.-464 ñ.

2. Ñìèðíîâà Ò.À., Êîñòðîâà Å.È. Ìèêðîáèîëîãèÿ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè.-Ì.: Àãðîïðîìèçäàò, 1989.- 159 ñ.

3. Ìàðìóçîâà Ë.Â. Îñíîâû ìèêðîáèîëîãèè, ñàíèòàðèè è ãèãèåíû â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè (Ó÷åáíèê).- Ì.: Academa, 2003.- 131 ñ.

4. Òåõíè÷åñêàÿ ìèêðîáèîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ/ïîä ðåä. À.ß. Ïàíêðàòîâà.-Ì.:Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü, 1968.-472 ñ.

5. Æóðáà Î.Ñ., Ëåäåíåâ Â.Ï., Ïîëÿêîâ Â.À., Ïåòðîâ Ð.À. Ãëóáîêàÿ î÷èñòêà çåðíà îò ïðèìåñåé ïðè íèçêîòåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå ñûðüÿ.//Ïðîèçâîäñòâî ñïèðòà è ëèêåðîâîäî÷íûõ èçäåëèé-2003.-¹3.-Ñ. 8 10 6. Æóðáà Î.Ñ., Ëåäåíåâ Â.Ï., Ïîëÿêîâ Â.À. Òåõíîëîãèÿ ýòàíîëà èç öåëîãî çåðíà ïøåíèöû íà îñíîâå èíòåíñèâíûõ ñïîñîáîâ îáðàáîòêè ñûðüÿ //Ïðîèçâîäñòâî ñïèðòà è ëèêåðîâîäî÷íûõ èçäåëèé-2004.-¹1.-Ñ. 14 17 7. Ãèíçáóðã À.Ñ. Èíôðàêðàñíàÿ òåõíèêà â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè.-Ì., 1966.- 407 ñ.

8. Êðàñíèêîâ Â.Â., Èëüÿñîâ Ñ.Ã. Ôèçè÷åñêèå îñíîâû èíôðàêðàñíîãî îáëó÷åíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. — Ì.: Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü.-1978.- 360 ñ.

9. Èëüÿñîâ Ñ.Ã. Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû èíôðàêðàñíîãî îáëó÷åíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Àâòîðåô. äèñ. äîêò. òåõí. íàóê.-Ì.: ÌÒÈÏÏ, 1977.- 46 ñ.

10. Ïàíôèëîâà È.À., Äîðîíèí À.Ô., Êèðäÿøêèí Â.Â. Ïðîáëåìû è ïåðñïåêòèâû èñïîëüçîâàíèÿ ÈÊ-òåõíîëîãèè ïðè ïðîèçâîäñòâå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ íà çåðíîâîé îñíîâå — Ì.: ÀãðîÍÈÈÒÝÈÏÏ, 1997.-âûï. 1 2.- 31 ñ.

11. Ñïèðèí Ð.È., Ëàáóòèíà Í.Â., ×åðíûõ Â.ß. Ïðèìåíåíèå èíòåíñèâíîãî ÈÊ-ýíåðãîïîäâîäà â òåõíîëîãèè çåðíîâîãî õëåáà//Îòðàñëåâûå âåäîìîñòè «Êîíäèòåðñêîå è õëåáîïåêàðíîå ïðîèçâîäñòâî».-2005.-¹2.-Ñ. 10 12 12. Êàö Ç.À. Ïðîèçâîäñòâî ñóøåíûõ îâîùåé, êàðòîôåëÿ è ïëîäîâ.Ì.: Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü, 1976.-198 ñ.

13. Ñëþñàðåíêî Ò.Ï. Ëàáîðàòîðíûé ïðàêòèêóì ïî ìèêðîáèîëîãèè ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ.- Ì.: ˸ãêàÿ è ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü, 1984. — 208 ñ.

14. Ïðàêòèêóì ïî ìèêðîáèîëîãèè./Ïîä ðåä. Í.Ñ. Åãîðîâà.-Ì.: Èçä-âî Ìîñêîâñêîãî óíèâåðñèòåòà, 1976. — 307 ñ.

15. Êðèêóíîâà Ë.Í., Îìèñîâà Î.Ñ., Æóðáà Î.Ñ. Ê âîïðîñó ÈÊ-îáðàáîòêè ñûðüÿ â ñïèðòîâîì ïðîèçâîäñòâå.//Èçâåñòèÿ ÂÓÇîâ. Ïèùåâàÿ òåõíîëîãèÿ-2004 ¹ 5 6.- Ñ. 42 45 16. Ïëàêñèí Þ.Ì. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå îñíîâû ïèùåâîé òåõíîëîãèè ïðè ÈÊ-ýíåðãîïîäâîäå. Àâòîðåô. äèñ. äîêò. òåõí. íàóê-Ì.:ÌÒÈÏÏ, 1993, 37 ñ.

17. Æèçíü ìèêðîáîâ â ýêñòðåìàëüíûõ óñëîâèÿõ./Ïîä ðåä. Ä. Êàøíåðà.-Ì.: «Ìèð», 1981. — 519 ñ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

Ñòàòèñòè÷åñêèé àíàëèç ñòàáèëüíîñòè êà÷åñòâà êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ Ïàíèí È.Ã., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, äèðåêòîð ÎÎÎ "Êîðìîðåñóðñ", ã. Âîðîíåæ Ùåðáàêîâà Î.Å., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê, ïðîôåññîð, Ìîñêîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò òåõíîëîãèé è óïðàâëåíèÿ (ÌÃÓÒÓ) Ãðå÷èøíèêîâ Â.Â., ÎÎÎ "Êîðìîðåñóðñ", ã. Âîðîíåæ

 Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè â ïîñëåäíèå ãîäû ïðèíÿòû âàæíûå íîðìàòèâíûå äîêóìåíòû â îáëàñòè îáåñïå÷åíèÿ ïðîèçâîäèòåëåì êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïðîäóêöèè.  ïåðâóþ î÷åðåäü, ýòî ôåäåðàëüíûé çàêîí ¹184-ÔÇ «Î òåõíè÷åñêîì ðåãóëèðîâàíèè» îò 27.12.02, êîòîðûé îïèñûâàåò ïðàâèëà è ïðîöåäóðû â îáëàñòè ïðîèçâîäñòâà è êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè; äàííûé çàêîí ïðåäïîëàãàåò ðàçðàáîòêó òåõíè÷åñêèõ ðåãëàìåíòîâ ïî âèäàì ïðîäóêöèè.  íàñòîÿùåå âðåìÿ ðàçðàáîòàí è îáñóæäàåòñÿ ïðîåêò òåõíè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà íà êîìáèêîðìîâóþ ïðîäóêöèþ. Ñ 1 ÿíâàðÿ 2004 ãîäà ââåäåíû â äåéñòâèå ãîñóäàðñòâåííûå ñòàíäàðòû ÃÎÑÒ Ð 51849-2001 «Ïðîäóêöèÿ êîìáèêîðìîâàÿ. Èíôîðìàöèÿ äëÿ ïîòðåáèòåëÿ», ÃÎÑÒ Ð 51848-2001 «Ïðîäóêöèÿ êîìáèêîðìîâàÿ. Òåðìèíû è îïðåäåëåíèÿ», ÃÎÑÒ Ð 51851-2001. «Êîìáèêîðìà äëÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïòèöû. Íîìåíêëàòóðà ïîêàçàòåëåé». Äàííûìè ñòàíäàðòàìè êîìáèêîðìîâûì ïðåäïðèÿòèÿì ïðåäîñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü âûðàáàòûâàòü ïðîäóêöèþ ëþáîé ïèòàòåëüíîé öåííîñòè â ñîîòâåòñòâèè ñ çàêàçîì ïîòðåáèòåëÿ, îäíàêî ýòèìè æå ñòàíäàðòàìè è ïîâûøàåòñÿ îòâåòñòâåííîñòü ïðîèçâîäèòåëåé çà êà÷åñòâî ñâîåé ïðîäóêöèè. Ââîäèòñÿ ïîíÿòèå «ãàðàíòèðóåìûå ïîêàçàòåëè ïèòàòåëüíîñòè»; ïðîèçâîäèòåëü â êà÷åñòâåííîì óäîñòîâåðåíèè äîëæåí óêàçàòü ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü êîìáèêîðìîâ ïî íîìåíêëàòóðå ãàðàíòèðóåìûõ ïîêàçàòåëåé: ñûðîìó ïðîòåèíó, ëèçèíó, ìåòèîíèíó + öèñòèíó, ñûðîé êëåò÷àòêå, ñûðîìó æèðó, êàëüöèþ, ôîñôîðó, íàòðèþ, ïîâàðåííîé ñîëè. Ôàêòè÷åñêàÿ ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü êîìáèêîðìà, ïðîâåðÿåìàÿ ïî ñòàíäàðòèçîâàííûì ìåòîäèêàì, äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü êà÷åñòâåííîìó óäîñòîâåðåíèþ â ïðåäåëàõ óñòàíîâëåííîãî äèàïàçîíà äîïóñêàåìûõ îòêëîíåíèé.

Îáåñïå÷åíèå ãàðàíòèðîâàííîãî êà÷åñòâà ãîòîâîé ïðîäóêöèè ïî âñåé íîìåíêëàòóðå ïîêàçàòåëåé ÿâëÿåòñÿ ñåðüåçíîé íàó÷íî-òåõíè÷åñêîé ïðîáëåìîé äëÿ êîìáèêîðìîâûõ ïðåäïðèÿòèé. Îñîáåííî ýòî àêòóàëüíî ïðè ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ äëÿ ïðîìûøëåííîé ïòèöû, ïîðîñÿò, òåëÿò, èìåþùèõ âûñîêèé óðîâåíü êîíöåíòðàöèè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, à ïî íåêîòîðûì ïîêàçàòåëÿì (êàëüöèþ, íàòðèþ, ïîâàðåííîé ñîëè) — óçêèé äèàïàçîí âîçìîæíûõ çíà÷åíèé, ÷òî óñëîæíÿåò ïðîáëåìó ñîõðàíåíèÿ ñáàëàíñèðîâàííîñòè ïðè âîçäåéñòâèè ïîãðåøíîñòåé â òåõíîëîãè÷åñêîì ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ.  ëþáîé òåõíè÷åñêîé ñèñòåìå îáåñïå÷åíèå òðåáóåìîé íàäåæíîñòè ãîòîâîãî èçäåëèÿ äîñòèãàåòñÿ äâóìÿ äîïîëíÿþùèìè äðóã äðóãà ñïîñîáàìè: ñîâåðøåíñòâîâàíèåì òåõíîëîãèè èçãîòîâëåíèÿ è ðåçåðâèðîâàíèåì çàïàñà ïðî÷íîñòè. Ýòî ñïðàâåäëèâî è äëÿ êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà: ãàðàíòèðîâàííîå êà÷åñòâî êîìáèêîðìîâ ìîæåò áûòü îáåñïå÷åíî èñïîëüçîâàíèåì ñûðüÿ ñî ñòàáèëüíûìè õàðàêòåðèñòèêàìè ïèòàòåëüíîñòè, ïðèìåíåíèåì ñîâðåìåííîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ è óñòàíîâëåíèåì íåêîòîðîãî çàïàñà ïðî÷íîñòè ïî ïîêàçàòåëÿì ïèòàòåëüíîñòè. Ïðè÷åì, ÷åì áîëåå ñòàáèëüíî êà÷åñòâî èñõîäíîãî ñûðüÿ è áîëåå ñîâåðøåííîå îáîðóäîâàíèå èñïîëüçóåòñÿ íà ïðåäïðèÿòèè, òåì ìåíüøå íàäî áóäåò óñòàíàâëèâàòü çàïàñ ïðî÷íîñòè ïî ïèòàòåëüíîñòè è íàîáîðîò. Èç-çà îòñóòñòâèÿ ìàòåìàòè÷åñêèõ ïîäõîäîâ ê îöåíêå âëèÿíèÿ ñëó÷àéíûõ ôàêòîðîâ íà ïîêàçàòåëè ãîòîâîé ïðîäóêöèè è ó íàñ â ñòðàíå, è çà ðóáåæîì ñîñòàâèòåëè ðåöåïòîâ íà îñíîâàíèè ñîáñòâåííîãî îïûòà è èíòóèöèè óñòàíàâëèâàþò çàïàñ ïðî÷íîñòè ïî ãëàâíûì êîíòðîëèðóåìûì ïîêàçàòåëÿì. Ïîäõîä, îñíîâàííûé òîëüêî íà îïûòå è èíòóèöèè, âñåãäà ñîïðÿæåí ñ íå-

îïðåäåëåííîñòüþ: çàäàâàÿ ìàëûé çàïàñ ïðî÷íîñòè, ìîæíî âûéòè çà ïðåäåëû äîïóñòèìûõ îòêëîíåíèé; çàäàâàÿ áîëüøîé çàïàñ ïðî÷íîñòè, óâåëè÷èâàåì öåíó è ñíèæàåì êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü ïðîäóêöèè. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ñâîåé ïðîäóêöèè çàïàñ ïðî÷íîñòè äîëæåí áûòü íàó÷íî îáîñíîâàí è ìèíèìèçèðîâàí. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî óìåòü îöåíèâàòü âëèÿíèå ñèñòåìíûõ ïîãðåøíîñòåé òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà íà ñòàáèëüíîñòü ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ýòàïå ñîñòàâëåíèÿ ðåöåïòà êîìáèêîðìà. Íàìè ïðîàíàëèçèðîâàíû ñèñòåìíûå ïîãðåøíîñòè, âëèÿþùèå íà ñòàáèëüíîñòü ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè ãîòîâîãî êîìáèêîðìà, èõ ìîæíî ðàçäåëèòü íà òðè îñíîâíûå ãðóïïû: 1. Ãðóïïà åñòåñòâåííûõ ôàêòîðîâ.

2. Ãðóïïà àíàëèòè÷åñêèõ ôàêòîðîâ.

3. Ãðóïïà òåõíîëîãè÷åñêèõ ôàêòîðîâ. Ãðóïïà òåõíîëîãè÷åñêèõ ôàêòîðîâ ñâÿçàíà ñ ïîãðåøíîñòÿìè ñèñòåì äîçèðîâàíèÿ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ è íåîäíîðîäíîñòüþ èõ ñìåøèâàíèÿ â ñìåñèòåëÿõ. Âëèÿíèå ýòèõ ôàêòîðîâ ó÷èòûâàåòñÿ ÷åðåç õàðàêòåðèñòèêè èñïîëüçóåìîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ: äîïóñòèìûå îòêëîíåíèÿ äîçèðîâàíèÿ ìàññ äëÿ äîçèðóþùèõ óñòðîéñòâ è êîýôôèöèåíòû îäíîðîäíîñòè äëÿ ñìåñèòåëåé. Ãðóïïà àíàëèòè÷åñêèõ ôàêòîðîâ ñâÿçàíà ñ ïîãðåøíîñòÿìè ñóùåñòâóþùèõ ìåòîäîâ êîëè÷åñòâåííîãî õèìè÷åñêîãî àíàëèçà, êîòîðûå õàðàêòåðèçóþò îñòàòî÷íóþ íåîïðåäåëåííîñòü ïðè îöåíêå êà÷åñòâà èñõîäíûõ êîìïîíåíòîâ. Ãðóïïà åñòåñòâåííûõ ôàêòîðîâ ñâÿçàíà ñ íåñòàáèëüíîñòüþ ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîé öåííîñòè â ðàçëè÷íûõ ïàðòèÿõ îäíîãî âèäà ñûðüÿ. Äëÿ âñåõ êîìïîíåíòîâ õàðàêòåðíû ñóùåñòâåííûå âàðèàöèè ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè. Äëÿ çåðíîâûõ — â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà ðàñòåíèé, ñîñòîÿ-

35

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ íèÿ ïî÷âû, ïðèðîäíî-êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé âûðàùèâàíèÿ è ñîçðåâàíèÿ. Äëÿ ïîäñîëíå÷íûõ æìûõîâ è øðîòîâ, äðîææåé, ìÿñîêîñòíîé ìóêè — â çàâèñèìîñòè îò êà÷åñòâà èñõîäíîãî ñûðüÿ è îñîáåííîñòåé òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà èõ ïðîèçâîäñòâà. Äëÿ ðûáíîé ìóêè — â çàâèñèìîñòè îò ïðåèìóùåñòâåííîãî âèäà ðûá è âðåìåíè óëîâà. Äëÿ ìèíåðàëüíûõ êîìïîíåíòîâ — â çàâèñèìîñòè îò êàðüåðà.  òàáëèöàõ ïèòàòåëüíîñòè ïðèâîäÿòñÿ ñðåäíèå çíà÷åíèÿ ïîêàçàòåëåé, îäíàêî äëÿ êàæäîãî âèäà ñûðüÿ åãî ôàêòè÷åñêàÿ ïèòàòåëüíîñòü ñóùåñòâåííî îòëè÷àåòñÿ îò ñðåäíåãî çíà÷åíèÿ. Íà ðèñ. 1 â êà÷åñòâå ïðèìåðà ïðèâåäåíà ãèñòîãðàììà ðàñïðåäåëåíèÿ ñûðîãî ïðîòåèíà â 122 ïàðòèÿõ ïøåíèöû è â 186 ïàðòèÿõ ïîäñîëíå÷íîãî øðîòà, ïîñòóïèâøèõ íà Âîðîíåæñêèé êîìáèêîðìîâûé çàâîä. Êàê âèäíî èç ãðàôèêà, ñîäåðæàíèå ñûðîãî ïðîòåèíà â ïøåíèöå âàðüèðóåò îò 8,5% äî 13%, à â ïîäñîëíå÷íîì øðîòå — îò 27 äî 41%. Òàêèå æå âàðèàöèè èìåþò è äðóãèå ïîêàçàòåëè ïèòàòåëüíîñòè: àìèíîêèñëîòû, æèð, êëåò÷àòêà. Èíôîðìàöèÿ î ñîäåðæàíèè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ìîæåò áûòü ïîëó÷åíà òàêæå èç ñîïðîâîäèòåëüíûõ äîêóìåíòîâ ïîñòàâùèêà; íåîïðåäåëåííîñòü ýòîé èíôîðìàöèè ìîæåò áûòü îöåíåíà ïîêàçàòåëåì âîñïðîèçâîäèìîñòè ìåòîäîâ àíàëèçà. Îäíàêî èíôîðìàöèÿ ïîñòàâùèêà íå ñíèìàåò ïîëíîñòüþ íåîïðåäåëåííîñòü, òàê êàê ïîñòàâùèê óêàçûâàåò äàëåêî íå âåñü ïåðå÷åíü ïîêàçàòåëåé, à òîëüêî òîò, êîòîðûé îïðåäåëåí â ñòàíäàðòå íà äàííûé âèä ñûðüÿ. Íàïðèìåð, â çåðíîâîì, çåðíîáîáîâîì ñûðüå ñòàíäàðòîì íèêàêèå ïîêàçàòåëè ïèòàòåëüíîñòè íå ðåãëàìåíòèðóþòñÿ, íè â êàêèõ âèäàõ ñûðüÿ (êðîìå ñèíòåòè÷åñêèõ àìèíîêèñëîò) íå ðåãëàìåíòèðóåòñÿ ñîäåðæàíèå àìèíîêèñëîò.  ïðàêòèêå êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà åñòåñòâåííûå âàðèàöèè ïèòà-

Ðèñ. 1. Ãèñòîãðàììà ñîäåðæàíèÿ ñûðîãî ïðîòåèíà â îáðàçöàõ ïøåíèöû (ââåðõó) è ïîäñîëíå÷íîãî øðîòà (âíèçó)

òåëüíîé öåííîñòè êîìïîíåíòîâ ïðåäñòàâëÿþò íàèáîëüøóþ ïðîáëåìó ïðè îáåñïå÷åíèè ãàðàíòèðîâàííîãî êà÷åñòâà êîíå÷íîé ïðîäóêöèè, òàê êàê èç-çà íåâîçìîæíîñòè ïðîâåäåíèÿ õèìè÷åñêèõ àíàëèçîâ ïî âñåì ïîêàçàòåëÿì ïèòàòåëüíîñòè ó êàæäîé ïàðòèè ñûðüÿ ïî ìíîãèì ïîêàçàòåëÿì ïðèõîäèòñÿ ïîëüçîâàòüñÿ òàáëè÷íûìè äàííûìè, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ýòî îòíîñèòñÿ ê àìèíîêèñëîòàì. Òàêèì îáðàçîì, äåéñòâèå åñòåñòâåííûõ ôàêòîðîâ ïðîÿâëÿåòñÿ â òîì ñëó÷àå, åñëè â êà÷åñòâå ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè èñïîëüçóþòñÿ òàáëè÷íûå (ñðåäíåñòàòèñòè÷åñêèå), à íå èñòèííûå çíà÷åíèÿ, êîòîðûå îïðåäåëÿþòñÿ ïóòåì ïðîâåäåíèÿ õèìè÷åñêèõ àíàëèçîâ. Èç-çà òîãî, ÷òî â òàáëèöàõ ïèòàòåëüíîñòè ïðèâîäÿòñÿ òîëüêî ñðåäíèå çíà÷åíèÿ, íå ïðåäîñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì

îöåíèòü âëèÿíèå âàðèàöèé ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè ñûðüÿ íà ñòàáèëüíîñòü ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà ãîòîâîãî êîìáèêîðìà. Äëÿ âîñïîëíåíèÿ ýòîãî ïðîáåëà íàìè áûëà ïðîâåäåíà ñèñòåìàòèçàöèÿ ðåçóëüòàòîâ õèìè÷åñêèõ àíàëèçîâ ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè ó ðàçëè÷íûõ âèäîâ ñûðüÿ, ïðîâîäèìûõ àòòåñòîâàííûìè è àêêðåäèòîâàííûìè ëàáîðàòîðèÿìè.  ðåçóëüòàòå âûïîëíåíèÿ òàêîé ðàáîòû ïîëó÷åíû çíà÷åíèÿ êîýôôèöèåíòîâ âàðèàöèè äëÿ îñíîâíûõ âèäîâ êîìáèêîðìîâîãî ñûðüÿ: çåðíîâûõ, îòõîäîâ çåðíîïåðåðàáîòêè, æìûõîâ è øðîòîâ, êîðìîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ïðîäóêöèè ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî ñèíòåçà, ìèíåðàëüíûõ êîìïîíåíòîâ.  òàáë. 1 ïðèâåäåíû ïîëó÷åííûå íàìè íà îñíîâàíèè ñòàòèñòè÷åñêîé îáðàáîòêè êîýôôèöèåíòû âàðèàöèè ÊV ïîêàçà-

Òàáëèöà 1. Âàðèàöèè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â êîìïîíåíòàõ êîìáèêîðìîâ Ïðîòåèí

Æèð

Êëåò÷àòêà

Ëèçèí

Ì+Ö

Ca

P

Na

Ïøåíèöà

Êîìïîíåíòû

14,3

25,7

23,4

10,7

19,1

-

26,8

-

Я÷ìåíü

12,8

31,2

18,6

11,1

12,1

-

19,8

-

Êóêóðóçà

9,1

29,3

24,77

9,1

9,1

-

32,3

Шðîò ïîäñîëíå÷íûé

11,5

40,3

23,22

13,2

14,8

24,68

9,1

-

Шðîò ñîåâûé

8,6

29,6

33,85

6,7

13,2

13,2

12,3

-

Ðûáíàÿ ìóêà

10,1

25,3

-

13,8

11,8

55,06

31,89

71,05

Ìÿñîêîñòíàÿ ìóêà

22,7

33,1

72,51

19,3

36,3

45,8

67,4

81,5

-

-

-

-

-

10,1

9 15

22,9

Дåôòîðèðîâàííûé ôîñôàò

36

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ òåëåé ïèòàòåëüíîñòè äëÿ íåêîòîðûõ êîìïîíåíòîâ êîìáèêîðìîâ ïî íàèáîëåå âàæíûì ïîêàçàòåëÿì ïèòàòåëüíîñòè. Íà ðèñ. 2 ïðåäñòàâëåíà çàâèñèìîñòü âàðèàöèé ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè â ãîòîâîì êîìáèêîðìå îò ñòåïåíè íåîïðåäåëåííîñòè èíôîðìàöèè î ïèòàòåëüíîé öåííîñòè îòäåëüíûõ êîìïîíåíòîâ. Òî÷êà 1 ïî îñè àáñöèññ ñîîòâåòñòâóåò âàðèàíòó èñïîëüçîâàíèÿ òàáëè÷íûõ äàííûõ, òî÷êà 2 èñïîëüçîâàíèå äàííûõ ïîñòàâùèêà, òî÷êà 3 ïîêàçàòåëè ïèòàòåëüíîñòè àíàëèçèðóþòñÿ â ëàáîðàòîðèè, òî÷êà 4 ñîîòâåòñòâóåò âàðèàíòó ïðîâåäåíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ àíàëèçîâ â ñîáñòâåííîé ëàáîðàòîðèè (â äâóõ ïîâòîðíîñòÿõ), êîòîðûå èíîãäà ïðîâîäÿò ñ öåëüþ ïîëó÷åíèÿ áîëåå òî÷íûõ ðåçóëüòàòîâ ïî âàæíûì èëè ñîìíèòåëüíûì ïîêàçàòåëÿì (íàïðèìåð, æèð ó ìÿñîêîñòíîé ìóêè, êëåò÷àòêà ó æìûõà è ò.ï.).  ñå÷åíèè òî÷êè 1 ïîêàçàòåëè ïèòàòåëüíîñòè ðàñïîëàãàþòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñî ñòåïåíüþ íåîïðåäåëåííîñòè, ñâîéñòâåííîé òàáëèöàì ïèòàòåëüíîñòè, â ñëåäóþùåé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè: íàòðèé — ñûðàÿ êëåò÷àòêà — ñûðîé æèð — ôîñôîð — ëèçèí — ìåòèîíèí +öèñòèí — êàëüöèé — ñûðîé ïðîòåèí. Íàèáîëüøèå âàðèàöèè â êîìáèêîðìàõ îæèäàþòñÿ ïî ñîäåðæàíèþ íàòðèÿ — äî 25%, ÷òî îáúÿñíÿåòñÿ âûñîêèìè âàðèàöèÿìè íàòðèÿ â ìÿñîêîñòíîé è ðûáíîé ìóêå. Ñûðàÿ êëåò÷àòêà ìîæåò äîñòèãàòü âàðèàöèé â êîìáèêîðìå äî 15% èç-çà âûñîêèõ âàðèàöèé êëåò÷àòêè â ïîäñîëíå÷íîì è ñîåâîì øðîòå, à òàêæå â ïøåíèöå è ÿ÷ìåíå; ïåðå÷èñëåííûå êîìïîíåíòû — îñíîâíûå èñòî÷íèêè êëåò÷àòêè.  ñûðîì æèðå òàêæå îæèäàþòñÿ âàðèàöèè îêîëî 12%. Íàèìåíüøèå âàðèàöèè áóäóò ó ñûðîãî ïðîòåèíà — íå áîëåå 6%.  ñå÷åíèè òî÷êè 2 ïîñëåäîâàòåëüíîñòü èçìåíÿåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñî ñòåïåíüþ íåîïðåäåëåííîñòè, ñâîéñòâåííîé èíôîðìàöèè â ñîïðîâîäèòåëüíûõ äîêóìåíòàõ ïîñòàâùèêà: ñûðàÿ êëåò÷àòêà — êàëüöèé — ôîñôîð — ìåòèîíèí+öèñòèí — ëèçèí — ñûðîé æèð — íàòðèé — ñûðîé ïðîòåèí. Ñàì óðîâåíü âàðèàöèé ñóùåñòâåííî óìåíüøàåòñÿ: íàèáîëüøèå âàðèàöèè îêîëî 7% áóäóò ïî ñûðîé êëåò÷àòêå, íàèìåíüøèå — ïî ñûðîìó ïðîòåèíó — íå áîëåå 2%.  ñå÷åíèè òî÷êè 3 ïîñëåäîâàòåëüíîñòü è çíà÷åíèå êîýôôèöèåíòîâ âàðèàöèè èçìåíÿåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñî ñòåïåíüþ îñòàòî÷íîé íåîïðåäåëåííîñòè,

ñâîéñòâåííîé ïîãðåøíîñòÿì õèìè÷åñêèõ ìåòîäîâ àíàëèçà: íàòðèé — ñûðàÿ êëåò÷àòêà — ìåòèîíèí+öèñòèí — ëèçèí — ôîñôîð — êàëüöèé — ñûðîé æèð — ñûðîé ïðîòåèí. Óðîâåíü âàðèàöèé äëÿ âñåõ ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè íàõîäèòñÿ â äèàïàçîíå 1,5-2,5%. Òàêèì îáðàçîì, ïðîâåäåíèå õèìè÷åñêèõ àíàëèçîâ ïîçâîëÿåò ñíèçèòü óðîâåíü âàðèàöèé â ãîòîâîì êîìáèêîðìå â 6-10 ðàç ïî ñðàâíåíèþ ñ âàðèàíòîì èñïîëüçîâàíèÿ òîëüêî òàáëèö ïèòàòåëüíîñòè.  ñå÷åíèè òî÷êè 4 ïîñëåäîâàòåëüíîñòü íå èçìåíÿåòñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ òî÷êîé 3. Äëÿ êîëè÷åñòâåííîé îöåíêè íåîïðåäåëåííîñòè ñîäåðæàíèÿ j-ãî ïèòàòåëüíîãî âåùåñòâà â ðàçëè÷íûõ âèäàõ ñûðüÿ è îöåíêè âëèÿíèÿ ýòîé íåîïðåäåëåííîñòè íà âàðèàöèè äàííîãî ïîêàçàòåëÿ â ãîòîâîì êîìáèêîðìå íàìè ðàçðàáîòàíà èíôîðìàöèîííàÿ ìîäåëü ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè ñûðüÿ. Îáîçíà÷èì Cij — ñîäåðæàíèå j-ãî ïèòàòåëüíîãî âåùåñòâà â i-ì âèäå ñûðüÿ. Ñ èíôîðìàöèîííîé òî÷êè çðåíèÿ, åñëè ïðîèçâîäèòñÿ õèìè÷åñêèé àíàëèç j-ãî ïèòàòåëüíîãî âåùåñòâà â i-ì âèäå ñûðüÿ, èñõîäíàÿ íåîïðåäåëåííîñòü îá èñòèííîì çíà÷åíèè ïîêàçàòåëÿ óìåíüøàåòñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ íåîïðåäåëåííîñòüþ â ñòàòèñòè÷åñêîì ðàñïðåäåëåíèè, ïîñêîëüêó â ðåçóëüòàòå èçìåðåíèÿ çíàíèå î âåëè÷èíå Cij âîçðàñòàåò. Ñëåäîâàòåëüíî, èçìåðåíèå ñâîäèòñÿ ê ñîêðàùåíèþ îáëàñòè íåîïðåäåëåííîñòè èçìåðÿåìîé âåëè÷èíû, à ðåçóëüòàòîì èçìåðåíèÿ ÿâëÿåòñÿ èíôîðìàöèÿ. Ââåäåì îáîçíà÷åíèÿ: Hñò – íåîïðåäåëåííîñòü ñòàòèñòè÷åñêîãî ðàñïðåäåëåíèÿ âåëè÷èíû Cij, èëè ïî-äðóãîìó, — íåîïðåäåëåííîñòü èñïîëüçîâàíèÿ òàáëè÷íûõ äàííûõ; Hêó – íåîïðåäåëåííîñòü, ñâîéñòâåííàÿ èíôîðìàöèè â êà÷åñòâåííîì óäîñòîâåðåíèè ïîñòàâùèêà äàííîãî êîìïîíåíòà; Hà – íåîïðåäåëåííîñòü, îñòàâøàÿñÿ ïîñëå èçìåðåíèÿ âåëè÷èíû Cij â ñîáñòâåííîé ëàáîðàòîðèè. Åñëè â ðåçóëüòàòå èçìåðåíèÿ óñòàíîâëåíî èñòèííîå çíà÷åíèå èçìåðÿåìîé âåëè÷èíû, òî Hà= 0 è ñ âåëè÷èíû Cij ñíèìàåòñÿ âñÿ èñõîäíàÿ íåîïðåäåëåííîñòü.  ýòîì èäåàëèçèðîâàííîì ñëó÷àå êîëè÷åñòâî èíôîðìàöèè, ïîëó÷àåìîé ïðè èçìåðåíèè, ðàâíî èñõîäíîé íåîïðåäåëåííîñòè Hñò.  ðåàëüíûõ óñëîâèÿõ êîëè÷åñòâî ïîëó÷àåìîé ïðè èçìåðåíèè èíôîðìàöèè

Ðèñ. 2. Ïðîãíîçèðîâàíèå âàðèàöèé â êîìáèêîðìàõ â çàâèñèìîñòè îò ñòåïåíè íåîïðåäåëåííîñòè ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè ñûðüÿ

âñåãäà ìåíüøå Hñò, òàê êàê â ëþáîì ìåòîäå èç-çà íàëè÷èÿ ïîãðåøíîñòåé îñòàòî÷íàÿ íåîïðåäåëåííîñòü Hà> 0. Òàêèì îáðàçîì, èç-çà ïîãðåøíîñòåé ìåòîäîâ êîëè÷åñòâåííîãî õèìè÷åñêîãî àíàëèçà è ïîãðåøíîñòåé ñðåäñòâ èçìåðåíèé ïîëíîñòüþ óñòðàíèòü íåîïðåäåëåííîñòü Hñò íå óäàåòñÿ. Ïîñêîëüêó îñòàòî÷íàÿ íåîïðåäåëåííîñòü Hà õàðàêòåðèçóåòñÿ ïîãðåøíîñòÿìè ìåòîäîâ àíàëèçà, åå íàçûâàþò íåîïðåäåëåííîñòüþ ïîãðåøíîñòè, èëè óñëîâíîé íåîïðåäåëåííîñòüþ. Ïîëó÷àåìàÿ ïðè èçìåðåíèè èíôîðìàöèÿ î âåëè÷èíå Cij òåì áîëüøå, ÷åì ìåíüøå àíàëèòè÷åñêàÿ ïîãðåøíîñòü åå îïðåäåëåíèÿ. Ñòàòèñòè÷åñêèå ðÿäû ïîêàçàòåëåé ïèòàòåëüíîñòè äëÿ îäíîèìåííûõ âèäîâ ñûðüÿ èìåþò íîðìàëüíûé çàêîí ðàñïðåäåëåíèÿ, ïî ýòîìó æå çàêîíó ðàñïðåäåëåíû è ñëó÷àéíûå ïîãðåøíîñòè âîêðóã ðåçóëüòàòà èçìåðåíèÿ ïðè îïðåäåëåíèè Cij. Âåðîÿòíîñòü òîãî, ÷òî îòêëîíåíèå íîðìàëüíî ðàñïðåäåë¸ííîé ñëó÷àéíîé âåëè÷èíû Cij îò ñðåäíåñòàòèñòè÷åñêîãî (òàáëè÷íîãî) çíà÷åíèÿ Cijñò ïî àáñîëþòíîé âåëè÷èíå áîëüøå çàäàííîãî ïîëîæèòåëüíîãî ÷èñëà ∆, ò.å. |C ij– – Cijcm|<∆, îïðåäåëÿåòñÿ âûðàæåíèåì: P{(Cij – Cijcm) < ∆}=2Ô(τcm), ãäå Ô(τcm) — ôóíêöèÿ Ëàïëàñà, ÷èñëåííûå çíà÷åíèÿ êîòîðîé çàâèñÿò îò âûáîðà çíà÷åíèé ïàðàìåòðà τcm (êîýôôèöèåíò ïðîïîðöèîíàëüíîñòè). Íåîïðåäåëåííîñòü ñòàòèñòè÷åñêîãî ðàñïðåäåëåíèÿ âåëè÷èíû Ñij îïðåäåëÿåòñÿ êàê îáðàòíàÿ âåëè÷èíà, ò.å. êàê âåðîÿòíîñòü òîãî, ÷òî Ñij íå ïîïàäàåò â èíòåðâàë ∆: Hcm=1–P{(Cij – Cijcm) < ∆}=1–2Ô(τcm). Àíàëîãè÷íî îïðåäåëÿþòñÿ è äðóãèå âèäû íåîïðåäåëåííîñòè: àíàëèòè÷åñêàÿ è êà÷åñòâåííîãî óäîñòîâåðåíèÿ.  îáùåì âèäå ìîæåì çàïèñàòü: Hij=δ1⋅Hija+δ2⋅Hijêó+δ3⋅Hijcm,

37

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ ãäå δi — äåëüòà-ôóíêöèÿ, δ1 = 1, åñëè ïðîâîäèëñÿ õèìè÷åñêèé àíàëèç, δ1 = 0 âî âñåõ îñòàëüíûõ ñëó÷àÿõ; δ2 = 1, åñëè èñïîëüçóåòñÿ èíôîðìàöèÿ êà÷åñòâåííîãî óäîñòîâåðåíèÿ, δ2 = 0 âî âñåõ îñòàëüíûõ ñëó÷àÿõ; àíàëîãè÷íî δ3 = 1, åñëè ïðè ðàñ÷åòå ðåöåïòîâ èñïîëüçóþòñÿ òàáëè÷íûå äàííûå, δ3 = 0 âî âñåõ îñòàëüíûõ ñëó÷àÿõ. Òàêèì îáðàçîì, íà ýòàïå ïîäãîòîâêè ïðîèçâîäñòâà äëÿ êàæäîãî ïîêàçàòåëÿ ïèòàòåëüíîñòè â êàæäîì âèäå ñûðüÿ ïî ðàçðàáîòàííîé ìåòî-

äèêå ìîæåò áûòü îöåíåíà ñòåïåíü åãî íåîïðåäåëåííîñòè â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàêîé èíôîðìàöèåé ïîëüçóåòñÿ ýêñïåðò, ñîñòàâëÿþùèé ðåöåïòóðû êîìáèêîðìîâ. Äàííûé ïàðàìåòð èñïîëüçóåòñÿ êàê àðãóìåíò öåëåâîé ôóíêöèè â íàøåé ïðîãðàììå îïòèìèçàöèè ðåöåïòîâ êîìáèêîðìîâ «Êîðì Îïòèìà», ÷òî ïîçâîëÿåò ìèíèìèçèðîâàòü ñòåïåíü âëèÿíèÿ ôàêòîðîâ íåñòàáèëüíîñòè ïèòàòåëüíîé öåííîñòè ñûðüÿ íà êà÷åñòâî ãîòîâîé ïðîäóêöèè.

Ðàçðàáîòàííàÿ íàìè ìåòîäèêà ïðîãíîçèðîâàíèÿ âàðèàöèé â ãîòîâîì êîìáèêîðìå ó÷èòûâàåò òàêæå è òåõíîëîãè÷åñêèå ôàêòîðû, òàêèå êàê ïîãðåøíîñòü äîçèðóþùèõ ñèñòåì, ïîêàçàòåëè îäíîðîäíîñòè ñìåñèòåëåé è äð. Ïðèìåíåíèå óêàçàííîé ìåòîäèêè â ñîñòàâå ïðîãðàììíîãî êîìïëåêñà ïîçâîëÿåò êîìáèêîðìîâûì ïðåäïðèÿòèÿì ïðîâîäèòü öåëåíàïðàâëåííóþ ïîëèòèêó ïî óïðàâëåíèþ êà÷åñòâîì ñâîåé ïðîäóêöèè è îáåñïå÷åíèþ åå ãàðàíòèé ñ ìèíèìàëüíûìè çàòðàòàìè.

Ñòàòèñòè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè ñîäåðæàíèÿ ñûðîãî ïðîòåèíà â îáðàçöàõ ïøåíèöû è ïîäñîëíå÷íîãî øðîòà Ïøåíèöà (122 îáðàçöà)

38

Ïîäñîëíå÷íûé øðîò (186 îáðàçöîâ)

Äèàïàçîíû çíà÷åíèé ñûðîãî ïðîòåèíà

Êîëè÷åñòâî îáðàçöîâ, ïîïàâøèõ â äàííûé èíòåðâàë, %

Äèàïàçîíû çíà÷åíèé ñûðîãî ïðîòåèíà

Êîëè÷åñòâî îáðàçöîâ, ïîïàâøèõ â äàííûé èíòåðâàë, %

8,5-9,0

2

26-27

2

9,0-9,5

2

27-28

3

9,5-10,0

7

28-29

2

10,0-10,5

13

29-30

2

10,5-11,0

28

30-31

3

11,0-11,5

15

31-32

5

11,5-12,0

11

32-33

6

12,0-12,5

9

33-34

7

12,5-13,0

3

34-35

14

35-36

16

36-37

11

37-38

11

38-39

8

39-40

8

40-41

2

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Àâòîìàòèçàöèÿ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà – îñåëîê* èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓ Ïðîñÿíûê À.Â., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, ÃÍÏÏ «Ýëüäîðàäî», ã. Äíåïðîïåòðîâñê Ñîñíèí Ê.Â., èíæåíåð, Òêà÷åíêî Ñ.Í., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, ÍÃÓ, ã. Äíåïðîïåòðîâñê

Ñóøêà, õðàíåíèå è ïåðåìåùåíèå çåðíà — îñíîâíûå ñîñòàâëÿþùèå ïðîöåññà õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà. Åñëè àâòîìàòèçàöèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, ñâÿçàííûõ ñ ñóøêîé è õðàíåíèåì çåðíà, êàê ïðàâèëî, âûïîëíÿåòñÿ íà äîñòàòî÷íî ñîâðåìåííîì óðîâíå [1,2,3], òî àâòîìàòèçàöèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïåðåìåùåíèÿ çåðíà ôàêòè÷åñêè îñòàåòñÿ íà óðîâíå ðàçðàáîòîê ïÿòèäåñÿòèëåòíåé äàâíîñòè. Îñíîâíîå ïðåïÿòñòâèå âíåäðåíèþ ñîâðåìåííûõ ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà — èõ îòíîñèòåëüíî âûñîêàÿ ñòîèìîñòü. Êàê ñëåäñòâèå ýòîãî, êàê ïðàâèëî, ýêîíîìè÷åñêè îïðàâäàííûì è åäèíñòâåííî âîçìîæíûì ÿâëÿåòñÿ âíåäðåíèå ñîâðåìåííûõ ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà â ïîëíîì îáúåìå òîëüêî íà íîâîñòðîÿùèõñÿ îáúåêòàõ. È ýòî íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ñòîèìîñòü ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà, âûïîëíåííûõ íà ñîâðåìåííîé ýëåìåíòíîé áàçå — ìèêðîïðîöåññîðíûõ êîíòðîëëåðàõ (ÌÊ), çíà÷èòåëüíî íèæå, ÷åì íà ñòàðîé ýëåìåíòíîé áàçå — ðåëå, êîòîðûå â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ äàâíî èñ÷åðïàëè ñâîé ðåñóðñ, ÷òî ïðèâîäèò ê ìåñòíîìó óïðàâëåíèþ èñïîëíèòåëüíûìè ìåõàíèçìàìè (ÈÌ), îáåñïå÷èâàþùèìè ïåðåìåùåíèå çåðíà. Îòñþäà êðàéíå àêòóàëüíîé ÿâëÿåòñÿ çàäà÷à ñîçäàíèÿ ñîâðåìåííûõ ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà ïðè ìàêñèìàëüíî âîçìîæíîì èñïîëüçîâàíèè ýëåìåíòîâ ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåì. Ýòî ïîçâîëÿåò âûïîëíèòü àâòîìàòèçàöèþ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïåðåìåùåíèÿ çåðíà íà ñîâðåìåííîé ýëåìåíòíîé áàçå ïðè çíà÷èòåëüíîé ýêîíîìèè ñðåäñòâ. Äëÿ âíåäðåíèÿ ñîâðåìåííûõ ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà íà ðàíåå ïîñòðîåííûõ îáúåêòàõ öåëåñîîáðàçíî èñïîëüçîâàíèå êàáåëüíûõ ëèíèé ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåì. Öåëåñîîáðàçíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ðåëåéíûõ ýëåìåíòîâ, ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåì, ïðåäñòàâëÿåòñÿ ñîìíèòåëüíîé, òàê êàê ìíîãèå èç íèõ â ïðîöåññå ýêñïëóàòàöèè ïðèøëè â íåãîäíîñòü. Êðîìå òîãî, âîçíèêàþò äî-

ïîëíèòåëüíûå òðóäíîñòè ïðè ñîïðÿæåíèè äâóõ ïàðàëëåëüíî ðàáîòàþùèõ ñèñòåì, ÷òî, ó÷èòûâàÿ ÷àñòîå îòñóòñòâèå èëè íåñîîòâåòñòâèå òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè íà ðàíåå ñóùåñòâóþùèå ñèñòåìû, ìîæåò ïðèâåñòè ê àâàðèéíûì ëèáî íåïðåäâèäåííûì ñèòóàöèÿì. Ïîýòîìó ïðè âíåäðåíèè íîâîé ÀÑÓ ÒÏ ðåëåéíûå ýëåìåíòû æåëàòåëüíî ïîëíîñòüþ îòêëþ÷èòü. Ýòî íå îòíîñèòñÿ ê íà÷àëüíûì è êîíå÷íûì ýëåìåíòàì àâòîìàòèêè — äàò÷èêàì è ìàãíèòíûì ïóñêàòåëÿì ìåõàíèçìîâ. Äåéñòâèòåëüíî, äëÿ âûðàáîòêè óïðàâëÿþùåãî âîçäåéñòâèÿ íå âàæíà áàçà, íà êîòîðîé ïîñòðîåíû ïåðâè÷íûå ïðåîáðàçîâàòåëè èíôîðìàöèè, — îíè ïðîñòî äîëæíû áûòü ðàáîòîñïîñîáíû. Ïîääåðæèâàòü ðàáîòîñïîñîáíîñòü äèñêðåòíîãî äàò÷èêà, ìàãíèòíîãî ïóñêàòåëÿ, äàæå ïî÷òè âûðàáîòàâøåãî ðåñóðñ, ïðîùå, ÷åì ïîëíîñòüþ ðåëåéíîé ñèñòåìû, òàê êàê ñîâðåìåííûå ÀÑÓ ÒÏ âïîëíå ñïîñîáíû ñàìîñòîÿòåëüíî âûÿâèòü è óêàçàòü íåèñïðàâíûé ýëåìåíò. Óêðóïíåííàÿ ñòðóêòóðíàÿ ñõåìà ìîäåðíèçèðîâàííîé ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà, ïîêàçàííàÿ íà ðèñ. 1, ñîñòîèò èç èñïîëíèòåëüíûõ ìåõàíèçìîâ (ïóñêàòåëè, ïðîìåæóòî÷íûå ðåëå), äàò÷èêîâ (ðàáîòû ìåõàíèçìîâ, óðîâíÿ, ïîëîæåíèÿ, ðåëå êîíòðîëÿ ñêîðîñòè, ñõîäà ëåíòû), êàáåëüíûõ òðàññ ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåì, äîïîëíåííûõ â ìîäåðíèçèðîâàííîé ñèñòåìå ÌÊ è ïåðñîíàëüíûì

êîìïüþòåðîì (ÏÊ). Ñèñòåìà ìîæåò áûòü âûïîëíåíà öåíòðàëèçîâàíî íà áàçå îäíîãî ÌÊ (ðèñ. 1) èëè ðàñïðåäåëåíî ïðè ïîìîùè íåñêîëüêèõ îáúåäèíåííûõ ÌÊ. Ïðèìåíåíèå òîãî èëè èíîãî ïîäõîäà îïðåäåëÿåòñÿ òîïîëîãèåé ðàñïîëîæåíèÿ èñïîëíèòåëüíûõ ìåõàíèçìîâ (ÈÌ), äàò÷èêîâ, ÷òî ïîçâîëÿåò ìàêñèìàëüíî èñïîëüçîâàòü ñóùåñòâóþùèå êàáåëüíûå òðàññû, èçáåãàÿ äîïîëíèòåëüíûõ çàòðàò. Ïðè ýòîì ìîãóò áûòü ïðèìåíåíû ÌÊ êàê îòå÷åñòâåííîãî, òàê è èìïîðòíîãî ïðîèçâîäñòâà.  êàæäîì ñëó÷àå âûáîð ÌÊ îïðåäåëÿåòñÿ ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ çàêàç÷èêîì è ïðèíöèïèàëüíî çíà÷åíèÿ íå èìååò. Ïðîãðàììíîå îáåñïå÷åíèå (ÏÎ) ñèñòåìû ñîñòîèò èç äâóõ ñîñòàâëÿþùèõ: ÏÎ íèæíåãî óðîâíÿ è ÏÎ âåðõíåãî óðîâíÿ. ÏÎ íèæíåãî óðîâíÿ óïðàâëÿåò ðàáîòîé ÌÊ è âûïîëíÿåò ïðèåì è èñïîëíåíèå êîìàíä; ïðèåì è îòðàáîòêó óñòàâîê; îïðîñ äàò÷èêîâ; ðåàëèçàöèþ ìîäåëè ìàðøðóòà; àâàðèéíîå îòêëþ÷åíèå ÈÌ. ÏÎ âåðõíåãî óðîâíÿ óïðàâëÿåò ðàáîòîé ÏÊ è âûïîëíÿåò ïîääåðæàíèå ìîäåëè ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèåì çåðíà; çàäàíèå ìàðøðóòà; ôîðìèðîâàíèå óñòàâîê; ïðåäàâàðèéíóþ, àâàðèéíóþ èíäèêàöèþ ñîñòîÿíèÿ îáîðóäîâàíèÿ; âçàèìîäåéñòâèå ñ èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓ ïðåäïðèÿòèÿ [1]. Ïîä ìàðøðóòîì ïîíèìàåòñÿ ïîñëåäîâàòåëüíîñòü âêëþ÷åíèÿ/âûêëþ÷å-

Ðèñ.1. Ñõåìà ñòðóêòóðíàÿ ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà

* Îñåëîê (ïåðåí.) - ñðåäñòâî ïðîâåðêè, èñïûòàíèÿ êîãî- èëè ÷åãî-íèáóäü.

39

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Ðèñ. 2. Ìíåìîñõåìà îáúåêòà àâòîìàòèçàöèè

íèÿ ÈÌ è èõ ñîâìåñòíîå ôóíêöèîíèðîâàíèå ñ öåëüþ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà.  ðàçðàáîòàííîé ñèñòåìå ÏÊ ñ ñîîòâåòñòâóþùèì ÏÎ âåðõíåãî óðîâíÿ ôóíêöèîíàëüíî çàìåíÿåò äèñïåò÷åðñêèé ïóëüò ñ ìíåìîñõåìîé (ðèñ. 2), à ÌÊ — ðåëåéíûå ýëåìåíòû. Òàêîé ïîäõîä ïîçâîëÿåò ãèáêî (ïðîãðàììíî) èçìåíÿòü ìàðøðóòû — òåõíîëîãè÷åñêèå öåïî÷êè ïåðåìåùåíèÿ çåðíà — ïî êîìàíäå îïåðàòîðà áåç èçìåíåíèÿ ñõåì ýëåêòðè÷åñêèõ ïðèíöèïèàëüíûõ. Ýòî ïîçâîëÿåò ñîêðàòèòü ôèíàíñîâûå çàòðàòû íà ðåàëèçàöèþ ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ â äåñÿòêè ðàç è ñäåëàòü èõ ñîèçìåðèìûìè ñ çàòðàòàìè íà øèðîêî ïðèìåíÿåìóþ ìîäåðíèçàöèþ òàêèõ ñèñòåì, êàê òåðìîìåòðèÿ, äîçèðîâàíèå, âçâåøèâàíèå è äð. Íåîáõîäèìî îòìåòèòü òàêæå êà÷åñòâåííî èíûå óðîâíè ýêñïëóàòàöèè è îáñëóæèâàíèÿ ðàññìàòðèâàåìîé ñèñòåìû.  äàííîì ñëó÷àå áîëüøèíñòâî ñõåì àâòîìàòèêè ðåàëèçîâàíî ïðîãðàììíî è ðåìîíòíîãî îáñëóæèâàíèÿ íå òðåáóåò. Ôóíêöèè ðåìîíòíîãî ïåðñîíàëà ñâîäÿòñÿ ê îáñëóæèâàíèþ ïåðâè÷íûõ ïðåîáðàçîâàòåëåé, ñèëîâîé àïïàðàòóðû è çàìåíå òèïîâûõ ýëåìåíòîâ ñèñòåìû — ìîäóëåé ÌÊ è ÏÊ. ×òî êà-

40

ñàåòñÿ ýêñïëóàòàöèè — â ñèñòåìå çíà÷èòåëüíî óìåíüøåíî âëèÿíèå ÷åëîâå÷åñêîãî ôàêòîðà, òàê êàê îäíàæäû ñîçäàííûå óäà÷íûå âàðèàíòû ìàðøðóòîâ ìîãóò çàòåì èñïîëüçîâàòüñÿ ìíîãîêðàòíî, èñêëþ÷àÿ îøèáêè îïåðàòîðà. Äîïîëíèòåëüíî ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà ìîæåò áûòü îáîðóäîâàíî ïîäñèñòåìîé «Ó÷åò äâèæåíèÿ çåðíà», ÷òî ïîçâîëÿåò ñîïðîâîæäàòü îïåðàòèâíîé ó÷åòíîé èíôîðìàöèåé ïàðòèþ çåðíà ñ ìîìåíòà âçÿòèÿ ëàáîðàòîðíîãî àíàëèçà. Ïðè ýòîì îòñëåæèâàåòñÿ òåõíîëîãè÷åñêîå ïåðåìåùåíèå çåðíà ïî ïðåäïðèÿòèþ ñ âîçìîæíîñòüþ ïðåäîñòàâëåíèÿ çàêàç÷èêó èíôîðìàöèè â ðàçðåçàõ êëèåíò, êóëüòóðà, çåðíîõðàíèëèùå, óñëîâèÿ äîãîâîðà. Òàêàÿ èíôîðìàöèîííàÿ ïîääåðæêà ñîâìåñòíî ñ ïîäñèñòåìîé «Èçìåðåíèå óðîâíÿ çåðíà â ñèëîñàõ ýëåâàòîðà», ýëåêòðîííîé ñèëîñíîé äîñêîé

ñóùåñòâåííî óïðîùàåò ïðèíÿòèå ðåøåíèÿ ðÿäà òåõíîëîãè÷åñêèõ çàäà÷, íàïðèìåð, ïîäãîòîâêà ïîìîëüíîé ïàðòèè, à òàêæå ïðè âçàèìîðàñ÷åòàõ ñ êëèåíòîì. Ðàññìîòðåííàÿ ñèñòåìà ïîçâîëÿåò îáåñïå÷èòü ïîâûøåíèå ïðîïóñêíîé ñïîñîáíîñòè, ñîêðàùåíèå ðàñõîäà ýëåêòðè÷åñêîé ýíåðãèè çà ñ÷åò óìåíüøåíèÿ âðåìåíè ðàáîòû ìåõàíèçìîâ ìàðøðóòà â õîëîñòóþ, ïðåäóïðåæäàòü àâàðèéíûå ñèòóàöèè, àíàëèçèðóÿ ïðîòîêîë ðàáîòû ñèñòåìû, âçàèìîäåéñòâóÿ ñ äðóãèìè ïîäñèñòåìàìè â èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓ ïðåäïðèÿòèÿ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà. ÀÑÓ ÒÏ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà ðåàëèçîâàíà íà ïðîôèëüíûõ ïðåäïðèÿòèÿõ Ïîëòàâñêîé è ×åðêàññêîé îáëàñòåé ñ èñïîëüçîâàíèåì òåõíè÷åñêèõ ñðåäñòâ è ïðèêëàäíîãî ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ îòå÷åñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà.

Ëèòåðàòóðà 1. Ïðîñÿíûê À. Â., Êëàáóêîâ Â.Ô., Ñîñíèí Ê.Â., Ìåëüíè÷åêî Ï.È. Îò ëîêàëüíûõ çàäà÷ àâòîìàòèçàöèè ê èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓ//Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà, ¹4, 2002 ã.

2. Ïðîñÿíûê À. Â., Êëàáóêîâ Â.Ô., Ñîñíèí Ê.Â. Âëàãîìåð çåðíà â ïîòîêå — ìàë çîëîòíèê, äà äîðîã//Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà, ¹8, 2002 ã.

3. Ïðîñÿíèê À.Â., Õîì’ÿê Â.Ñ. Ïðàêòè÷íà òåðìîìåòð³ÿ â çåðíîñõîâèùàõ ç ïëàñêîþ ³ ïîõèëîþ ï³äëîãàìè //Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà, ¹4, 2003 ã.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Àâòîìàòèçàöèÿ óïðàâëåíèÿ êèíåòèêîé èçìåëü÷åíèÿ ñûðüÿ Ãóñüêîâ À.Ã., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, ã. Îäåññà

Èññëåäîâàíèå ïðîöåññà èçìåëü÷åíèÿ çåðíîâûõ ìàòåðèàëîâ ïðîâåäåíî â óñëîâèÿõ ðàçîìêíóòîãî è çàìêíóòîãî öèêëîâ òåõíîëîãè÷åñêèõ ìàøèí. Àíàëèçèðóÿ ýêñïåðèìåíòàëüíûå äàííûå, îïðåäåëèëè, ÷òî ýôôåêòèâíîñòü èçìåëü÷åíèÿ âîçðàñòàåò ïðè óñëîâèè ïîâòîðíîãî èçìåëü÷åíèÿ ñåïàðèðîâàííîé êðóïíîé ôðàêöèè ïðîäóêòà.  ýòîé ñâÿçè äëÿ ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè èçìåëü÷åíèÿ â çàìêíóòîì öèêëå èçìåëü÷àþùåé è ñåïàðèðóþùåé ìàøèí óñòàíîâèëè àâòîìàòèçèðîâàííóþ ñèñòåìó óïðàâëåíèÿ öèêëîì (ðèñ.1). Äëÿ àâòîìàòèçèðîâàííîãî óïðàâëåíèÿ ïðîöåññîì èçìåëü÷åíèÿ ïðåäñòàâëåíû ñëåäóþùèå óðàâíåíèÿ êèíåòèêè ïðîöåññà, ãäå ââîäèòñÿ ïîíÿòèå öèðêóëèðóþùåãî ïðîäóêòà Qö, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ ñõîäîì ñ êîíòðîëèðóþùåãî ñèòà äëÿ èçìåëü÷åííîãî ïðîäóêòà. Òîãäà ïðîöåññ èçìåëü÷åíèÿ â çàìêíóòîì öèêëå õàðàêòåðèçóåòñÿ ïîêàçàòåëåì öèðêóëÿöèè ïðîäóêòà ïîâòîðíîãî èçìåëü÷åíèÿ — L, ò.å.

L = Qö/Qì (1), ãäå Qì — ïàñïîðòíàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü èçìåëü÷àþùåé ìàøèíû, êã/ñ. Òîãäà óðàâíåíèå êèíåòèêè èçìåëü÷åíèÿ â çàìêíóòîì öèêëå: ×Qì)× ×È Qò = (Qï + L× (2), ãäå Qò — òåõíîëîãè÷åñêàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü öèêëà èçìåëü÷åíèÿ, êã/ñ; Qï — ïîäà÷à ïðîäóêòà â öèêë èçìåëü÷åíèÿ, êã/ñ; È — ïîêàçàòåëü èçâëå÷åíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîäóêòà ñåïàðàöèåé, à òàêæå Qò = Qì×È (3). Íà áàçå óðàâíåíèé (1), (2), (3) ïîäà÷à ïðîäóêòà â çàìêíóòûé öèêë èçìåëü÷åíèÿ óñòàíîâêè îïðåäåëÿåòñÿ óðàâíåíèÿìè: Qï = Qì (1–L) (4) 1

Qï = Qì∫dQö 0

(5)

Òàêèì îáðàçîì, óðàâíåíèÿ êèíåòèêè èçìåëü÷åíèÿ â çàìêíóòîì öèêëå ïîëîæåíû â îñíîâó àâòîìàòèçèðîâàííîãî óïðàâëåíèÿ ìåõàíè÷åñêèìè ïðîöåññà-

ìè è ïîçâîëÿþò óïðàâëÿòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ èçìåëü÷àþùèõ ìàøèí, à òàêæå ýíåðãîçàòðàòàìè íà èçìåëü÷åíèå. Íà ðèñ.1 ïðåäñòàâëåíà ñõåìà óïðàâëåíèÿ ïðîöåññîì èçìåëü÷åíèÿ ïðîäóêòà â ýàìêíóòîì öèêëå. Óñòðîéñòâî äëÿ óïðàâëåíèÿ óñòàíîâêîé ñîäåðæèò ïðîöåññîð 1, êîòîðûé ÷åðåç ïåðåêëþ÷àòåëè 2 ñâÿçàí ñ ñîîòâåòñòâóþùè- Ðèñ. 1. Ñõåìà àâòîìàòèçàöèè ïðîöåññà èçìåëü÷åíèÿ â ìè êîíòóðàìè óï- çàìêíóòîì öèêëå ìàøèí ðàâëåíèÿ ìåõàíèçìîâ ïîäà÷è ïðîäóêòà íà èçìåëü÷åíèå, Ïðîäóêò ïîñòóïàåò â èçìåëü÷àþùóþ ñåïàðàöèþ è êîíòðîëÿ ïðîèçâîäè- ìàøèíó 6 â ñìåñè ñ ïðîäóêòîì äëÿ ïîòåëüíîñòè óñòàíîâêè. âòîðíîãî èçìåëü÷åíèÿ. Âûõîä ïðîäóêÏðîöåññîð 1 ñîäåðæèò áëîê ïàìÿòè òà èç íàääðîáèëüíîãî áóíêåðà, âûõîäû ñî ñõåìîé çàäàííûõ ïàðàìåòðîâ ïîäà- ñõîäà è ïðîõîäà èç ñåïàðàòîðà 7 ñíàá÷è, öèðêóëÿöèè è èçâëå÷åíèÿ ïðîäóêòà æåíû äàò÷èêàìè 8 ïîòîêà ïðîäóêòà, èçìåëü÷åíèÿ, êîòîðûé ñíàáæåí àäðåñ- ñîäåðæàùèì ïëèòó 9, óñòàíîâëåííóþ íûìè âõîäàìè, ñâÿçàííûìè ñ äàò÷èêà- ñ âîçìîæíîñòüþ ïîâîðîòà. ìè 8, óñòàíîâî÷íûì ïðèñïîñîáëåíèÏîòîê ïðîäóêòà, ïîñòóïàþùèé íà åì 3 è óçëîì 4 äëÿ óïðàâëåíèÿ óñòðîé- ïëèòó 9, îêàçûâàåò íà íåå êðóòÿùèé ñòâîì 5 óñòàíîâêè ðàçìîëà ïðîäóêòà, ìîìåíò, ïðè ýòîì óãîë ïîâîðîòà ïëèñîñòîÿùåé èç èçìåëü÷èòåëÿ 6 è ìåõà- òû ñîîòâåòñòâóåò ðàñõîäó ïðîäóêòà. íèçìà ñåïàðàöèè 7. Óçåë 10 ïðåäñòàâ- Óãëîâîå îòêëîíåíèå ïëèòû ïðåîáðàçóëÿåò ñîáîé áëîê ñðàâíåíèÿ, âõîä êîòî- åòñÿ â ýëåêòðè÷åñêèé ñèãíàë, êîòîðûé ðîãî ÷åðåç ìàãèñòðàëü 11 ñâÿçàí ñ äàò- ïîäàåòñÿ â óçåë 10 ÷åðåç ìàãèñòðàëü 11. ÷èêîì 8 äëÿ èçìåðåíèÿ ôàêòè÷åñêîãî Êðîìå òîãî, óçåë 10 ïîëó÷àåò ÷åðåç çíà÷åíèÿ ïîòîêà ïðîäóêòà è äàò÷èêîì ìàãèñòðàëü 14 ñèãíàë çàäàííîãî çíà÷å15 çàäàííîãî çíà÷åíèÿ, à âûõîä — ñ ðå- íèÿ, êîòîðûé ïîäàåòñÿ îò áëîêà ïàìÿòè ãóëÿòîðîì, ñîåäèíåííûì ñ óñòàíîâî÷- ïðîöåññîðà 1 â îïðåäåëåííîì ïîëîæåíûì ïðèñïîñîáëåíèåì 3. Âûõîäû óï- íèè âûêëþ÷àòåëÿ 2. Ïðè äðóãîì ïîëîðàâëÿþùèõ ñèãíàëîâ áëîêà ïàìÿòè ïðî- æåíèè âûêëþ÷àòåëÿ 2 ñèãíàë çàäàííîöåññîðà 1 ñâÿçàíû ñ âûõîäàìè êîíòó- ãî çíà÷åíèÿ ïîäàåòñÿ îò äàò÷èêà 15. ðîâ çàäàííûõ çíà÷åíèé ðåãóëèðîâàíèÿ,  èòîãå, ïóòåì àâòîìàòèçèðîâàííîêîòîðûå òàêæå ñîäåðæàò ìàãèñòðàëü ãî óïðàâëåíèÿ ïîäà÷åé ïðîäóêòà è êîí13 äëÿ ââîäà íîâûõ çàäàííûõ çíà÷åíèé. òðîëåì ýíåðãîçàòðàò íà èçìåëü÷åíèå Óñòðîéñòâî òàêæå ñîäåðæèò ñîåäèíè- â çàìêíóòîì öèêëå ìàøèí, à òàêæå ñâîòåëüíóþ ìàãèñòðàëü 14, ïî êîòîðîé óñ- åâðåìåííûé êîíòðîëü òåõíè÷åñêîãî òðîéñòâî ìîæíî îòêëþ÷èòü ïðè âîçíèê- ñîñòîÿíèÿ èçìåëü÷àþùåãî è ñåïàðèðóíîâåíèè àâàðèéíîé ñèòóàöèè. þùåãî îáîðóäîâàíèÿ, äîñòèãàåòñÿ îïÓñòðîéñòâî àâòîìàòèçàöèè ðàáîòà- òèìàëüíàÿ ýôôåêòèâíîñòü ýíåðãîåìêîåò ñëåäóþùèì îáðàçîì. ãî ïðîöåññà èçìåëü÷åíèÿ ñûðüÿ.

41

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Ïîìîùü ðàçðàáîò÷èêó ÏËÀÑ (öåëüíîìåòàëëè÷åñêèå õðàíèëèùà) Ìóðàâüåâ Ñ.Ä., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, ÇÀÎ "Ñïåöèíæíàëàäêà ÀÑÓ"

Ðàññìîòðèì òåïåðü îñîáåííîñòè ðàçðàáîòêè ÏËÀÑ äëÿ öåëüíîìåòàëëè÷åñêèõ õðàíèëèù. Àâòîð îòäàë èì ïðåäïî÷òåíèå â ïåðâåíñòâå ðàññìîòðåíèÿ íå ïîòîìó, ÷òî èõ áîëüøå, ÷åì, ñêàæåì, ñêëàäîâ íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ, à ïîòîìó, ÷òî ýòîò òèï êîíñòðóêöèé àêòèâíî âíåäðÿåòñÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà è â ôåðìåðñêèõ õîçÿéñòâàõ. Îòäàâàÿ äîëæíîå âûñîêîìó ïðîôåññèîíàëèçìó ðàçðàáîò÷èêîâ êàê òåõíîëîãîâ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà, ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî âîïðîñàì ïðåäóïðåæäåíèÿ è ëèêâèäàöèè ïîæàðîâ è âçðûâîâ óäåëåíî íåäîñòàòî÷íî âíèìàíèÿ. Ïîýòîìó ó ïîòðåáèòåëÿ òðåáóåòñÿ ïðîâåäåíèå ðÿäà îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèõ, ïëàíèðîâî÷íûõ, à ïîðîé è êîíñòðóêòîðñêèõ ìåðîïðèÿòèé, à, êàê èçâåñòíî, íà ïðîåêòèðóåìûõ è âíîâü ââîäèìûõ îáúåêòàõ ýòî ñäåëàòü ïðîùå, ÷åì ðåêîíñòðóèðîâàòü äåéñòâóþùèå. Îñíîâíûìè êîíñòðóêòèâíûìè è òåõíîëîãè÷åñêèìè îñîáåííîñòÿìè ðàññìàòðèâàåìûõ êîíñòðóêöèé, âëèÿþùèìè íà âîçíèêíîâåíèå è ëèêâèäàöèþ àâàðèé, ÿâëÿþòñÿ: - òîíêàÿ è òåïëîïðîâîäíàÿ ñòåíêà; - çíà÷èòåëüíûé äèàìåòð (ïî ñðàâíåíèþ ñ ñîãàìè ýëåâàòîðîâ); - âîçìîæíîñòü àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ (àýðàöèè); - êàê ïðàâèëî, îòñóòñòâèå ðåçåðâíûõ õðàíèëèù è, êàê ñëåäñòâèå, íåâîçìîæíîñòü â àâàðèéíîé ñèòóàöèè ïåðåãðóçêè ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ (ÐÑ) èç õðàíèëèùà â õðàíèëèùå; - çíà÷èòåëüíî áîëüøèé îáúåì (ïî ñðàâíåíèþ ñ ñèëîñîì ýëåâàòîðà) õðàíèìîãî ïðîäóêòà. Àâàðèéíûå ñèòóàöèè (ÀÑ) ìîãóò âîçíèêíóòü âñëåäñòâèå íåèñïðàâíîñòè (ïîëîìêè) òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ èëè òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, ñâÿçàííûõ ñ çàãðóçêîé (âûãðóçêîé) èëè õðàíåíèåì ÐÑ (ðèñ. 1) è ðåàëèçîâàòüñÿ â âèäå ïîæàðà èëè âçðû-

42

âà (ìåõàíè÷åñêèå ïîëîìêè â ðàìêàõ íàñòîÿùåé ñòàòüè àâòîðîì íå ðàññìàòðèâàþòñÿ). Íàèáîëåå ñëîæíûì ìîìåíòîì ïðè ðàçðàáîòêå ÏËÀÑ ÿâëÿåòñÿ ñîáñòâåííî õðàíèëèùå — åìêîñòü ñ ÐÑ. Íà ýòîì îáúåêòå ìû è îñòàíîâèìñÿ â ðàìêàõ ñòàòüè. Ïîæàðíàÿ íàãðóçêà â õðàíèëèùå îïðåäåëÿåòñÿ êîëè÷åñòâîì è âèäîì õðàíèìîãî ïðîäóêòà, à ïîæàðîîïàñíàÿ ñèòóàöèÿ ìîæåò âîçíèêíóòü ëèáî ïðè âíåñåíèè èñòî÷íèêà çàæèãàíèÿ èç âíå (ñî ñòîðîíû òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ, ïðîÿâëåíèÿ àòìîñôåðíîãî ýëåêòðè÷åñòâà — ãðîçîâîé ðàçðÿä èëè àâàðèéíîé ñèòóàöèè íà ñîñåäíåì îáúåêòå), ëèáî âñëåäñòâèå ïðîöåññîâ òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè â õðàíèìîì ïðîäóêòå — ñàìîâîçãî-

ðàíèå.  ëþáîì ñëó÷àå, ýêñòðåìàëüíûìè ïðîÿâëåíèÿìè ïîæàðîîïàñíîé ñèòóàöèè ÿâëÿþòñÿ ïîòåðÿ êîíñòðóêöèåé íåñóùåé ñïîñîáíîñòè (ïàäåíèå) è âçðûâ. Ïîòåðÿ íåñóùåé ñïîñîáíîñòè ìîæåò íàñòóïèòü âñëåäñòâèå ïðîÿâëåíèÿ âíåøíèõ ìåõàíè÷åñêèõ ôàêòîðîâ, òåìïåðàòóðíîãî âîçäåéñòâèÿ ïðè ãîðåíèè ÐÑ èëè â ðåçóëüòàòå íåïðàâèëüíîãî ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò.  ëþáîì ñëó÷àå ðàäèóñîì îïàñíîé çîíû áóäåò ìàêñèìàëüíàÿ ñòðîèòåëüíàÿ âûñîòà õðàíèëèùà. Ñëîæíåå îáñòîèò ïîëîæåíèå ñ îöåíêîé âîçìîæíûõ ïîñëåäñòâèé âçðûâà õðàíèëèùà. Ïðè ðàçðàáîòêå ÏËÀÑ ñëåäóåò ðàññìàòðèâàòü òðè âèäà âçðûâîâ: ãàçîâîçäóøíûé, ãàçîïûëåâîçäóøíûé

Ðèñ. 1. Àâàðèéíûå ñèòóàöèè (àâàðèè) è èõ ïîðàæàþùèå ôàêòîðû

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ è ïûëåâîçäóøíûé è äëÿ êàæäîãî âèäà âçðûâîâ ðàññ÷èòàòü ðàäèóñû îïàñíûõ çîí ïî ñåéñìè÷åñêîìó ðàçðóøàþùåìó âîçäåéñòâèþ íà çäàíèÿ è ñîîðóæåíèÿ, ïî âîçäåéñòâèþ àêóñòè÷åñêîé (óäàðíîé) âîëíû íà çäàíèÿ è ñîîðóæåíèÿ è íà ÷åëîâåêà. Ñòðîãî ãîâîðÿ, íåîáõîäèìî áûëî áû ó÷èòûâàòü òàêæå îïàñíóþ çîíó ïî âîçìîæíîìó ðàçëåòó îñêîëêîâ, êîòîðàÿ áûëà áû îïðåäåëÿþùåé (ìîæåòå ïîóïðàæíÿòüñÿ ñàìèì) èç âñåõ âèäîâ ïîðàæàþùèõ ôàêòîðîâ è â ïîäàâëÿþùåì áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ âûâåëà áû àâàðèþ çà ïðåäåëû ïðåäïðèÿòèÿ. Íî, ïî ìíåíèþ àâòîðà, ýòîò âèä ïîðàæàþùåãî âîçäåéñòâèÿ ìîæíî èñêëþ÷èòü èç ðàññìîòðåíèÿ: âî-ïåðâûõ (ïðèìåíèòåëüíî ê ÷åëîâåêó), ñàì âçðûâ íîñèò âåðîÿòíîñòíûé õàðàêòåð, âî-âòîðûõ, íàõîæäåíèå ÷åëîâåêà âî âçðûâîîïàñíîé çîíå òàêæå èìååò îïðåäåëåííóþ ñòåïåíü âåðîÿòíîñòè è, â-òðåòüèõ, ïîïàäàíèå îñêîëêà â ÷åëîâåêà òîæå âåðîÿòíîñòíî. Òàêèì îáðàçîì, ìû èìååì âåðîÿòíîñòü ïîðàæàþùåãî âîçäåéñòâèÿ ÷åëîâåêà îöåíèâàåìîé òðåòüåé ñòóïåíüþ, è ñ äîñòàòî÷íî ìàëîé ñòåïåíüþ ðèñêà (ìåíåå 10-6) åþ â ðàññìàòðèâàåìîì ñëó÷àå ìîæíî ïðåíåáðå÷ü. Ïðåäîñòåðåãàþ ÷èòàòåëåé îò áûòóþùåãî çàáëóæäåíèÿ, ÷òî ñîâåðøåíñòâî êîíñòðóêöèè öåëüíîìåòàëëè÷åñêèõ õðàíèëèù è óðîâåíü òåõíîëîãèè õðàíåíèÿ ÐÑ â íèõ èñêëþ÷àåò âîçìîæíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ âçðûâîîïàñíîé ñèòóàöèè.  ïîäòâåðæäåíèå ïðèâåäó ñòàòèñòèêó âçðûâîâ â öåëüíîìåòàëëè÷åñêèõ õðàíèëèùàõ ÑØÀ (ðèñ. 2), ãäå ýòîò âèä õðàíèëèù øèðîêî ýêñïëóàòèðóåòñÿ ñ 60-õ ãîäîâ ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ. Òåïåðü íåìíîãî îá óñëîâèÿõ âîçíèêíîâåíèÿ âçðûâîîïàñíûõ ñèòóàöèé, ò.å. î ñöåíàðèÿõ èõ âîçíèêíîâåíèÿ è ïðîÿâëåíèÿ (ðàäèóñû îïàñíûõ çîí). Îáÿçàòåëüíûì óñëîâèåì ïîÿâëåíèÿ óãðîçû ãàçîâîçäóøíîãî âçðûâà ÿâëÿåòñÿ íàëè÷èå ïðîöåññîâ òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè â õðàíèìîì ïðîäóêòå, êîãäà ïðè òåðìîîêèñëèòåëüíîé (òåðìè÷åñêîé) äåñòðóêöèè ïîñëåäíåãî â ñâîáîäíûé îáúåì õðàíèëèùà ãåíåðèðóþòñÿ ãîðþ÷èå è âçðûâîîïàñíûå ãàçû (ïðåæäå âñåãî îêñèä óãëåðîäà è ìåòàí). Ðàñ÷åò áåçîïàñíûõ ðàññòîÿíèé, à ðàâíî — ðàäèóñîâ îïàñ-

Ðèñ. 2. Äàííûå î âçðûâàõ â õðàíèëèùàõ ÑØÀ

íûõ çîí, äëÿ ãàçîâîçäóøíîãî âçðûâà ñëåäóåò ïðîèçâîäèòü èñõîäÿ èç óñëîâèÿ ìèíèìàëüíîé çàãðóçêè äëÿ ÐÑ, êîòîðîå ïðè äåñòðóêöèè âûäåëÿåò íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî ãàçîâ. Êàêóþ êîíöåíòðàöèþ áðàòü â êà÷åñòâå ðàñ÷åòíîé?  îáùåì ñëó÷àå — âåðõíèé êîíöåíòðàöèîííûé ïðåäåë âçðûâàåìîñòè (ÂÊÏÂ). Ñëåäóþùèé âîïðîñ: íà êàêîé ãàç ñëåäóåò îðèåíòèðîâàòüñÿ ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàñ÷åòîâ? Íåïðàâèëüíûì áûëî áû çà áàçîâûé ãàç ïðèíèìàòü îêñèä óãëåðîäà — ïåðâûé âçðûâîîïàñíûé ãàç, êîòîðûé ïîÿâëÿåòñÿ ïðè äåñòðóêöèè. Ñëåäóåò îðèåíòèðîâàòüñÿ, êàê ìèíèìóì, íà áèíàðíóþ êîìáèíàöèþ âçðûâîîïàñíûõ ãàçîâ: îêñèä óãëåðîäà ïëþñ ìåòàí. À ïîñêîëüêó îäíîçíà÷íî óêàçàòü ñîîòíîøåíèå ýòèõ

ãàçîâ â ñâîáîäíîì îáúåìå õðàíèëèùà íå ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì, íåîáõîäèìî ïðîñ÷èòàòü âåñü ñïåêòð âîçìîæíûõ êîìáèíàöèé è âûáðàòü äëÿ ïðîèçâîäñòâà ðàñ÷åòîâ íàèáîëåå íåáëàãîïðèÿòíûé. Äëÿ ðåàëèçàöèè ïûëåâîçäóøíîãî âçðûâà íåîáõîäèìî àýðîçîëüíîå ñîñòîÿíèå ïûëè, ò.å. ïûëåâîå îáëàêî. ×èòàòåëè ìîãóò ñêàçàòü, ÷òî â íåêîòîðûõ ñïðàâî÷íûõ èñòî÷íèêàõ èíôîðìàöèè çåðíîâàÿ ïûëü ÿâëÿåòñÿ ïîæàðîîïàñíîé, à íå ïîæàðîâçðûâîîïàñíîé è, ñëåäîâàòåëüíî, ïûëåâîçäóøíûå âçðûâû íå ñëåäóåò ðàññìàòðèâàòü. Ïðèäåðæèâàþñü ìíåíèÿ î ïîæàðîâçðûâîîïàñíîñòè çåðíîâîé ïûëè. À èíà÷å ÷åì îáúÿñíèòü ìíîãî÷èñëåííûå ôàêòû ïûëåâûõ âçðûâîâ íà ýëåâàòîðàõ?

Ðèñ. 3. Ñõåìà ëèêâèäàöèè àâàðèè ïðè ñàìîâîçãîðàíèè

43

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ñèìàëüíóþ áåçîïàñíîñòü âûãðóçêè (ðèñ. 3). Ïðåæäå âñåãî íåîáõîäèìî ïðîèçâåñòè ãàçîâóþ ðàçâåäêó — êîíòðîëü ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû. Ýòî ïîçâîëèò ïîëó÷èòü îòâåò íà ñëåäóþùèå âîïðîñû: - ÿâëÿåòñÿ ëè ñèòóàöèÿ âçðûâîîïàñíîé è ìîæåò ëè òàêîâîé ñòàòü â ïðîöåññå ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò; - íàõîäèòñÿ ëè ïðîöåññ òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè íà ñòàäèè ñàìîíàãðåâàíèÿ èëè âîçìîæíî íàëè÷èå î÷àãîâ âîçãîðàíèÿ; - ÿâëÿåòñÿ ëè ïðîñòðàíñòâî âîêðóã õðàíèëèùà îïàñíûì äëÿ áåçîïàñíîãî ïðåáûâàíèÿ ÷åëîâåêà áåç çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ è ãäå ïðîõîäÿò ãðàíèöû îïàñíûõ çîí; - êàêèì äîëæåí áûòü àëãîðèòì ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò (íåîáõîäèìîñòü òåìïåðàòóðíîé ðàçâåäêè, îõëàæäåíèÿ êîðïóñà, ôëåãìàòèçàöèè, ñíèæåíèÿ êîíöåíòðàöèè, âñêðûòèÿ õðàíèëèùà, äîòóøèâàíèÿ). Ïåðñîíàë ïðåäïðèÿòèÿ, ïðîèçâîäÿùèé ãàçîâóþ ðàçâåäêó, äîëæåí îáÿçàòåëüíî íàõîäèòüñÿ â ñðåäñòâàõ çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ. Äëÿ ýòîãî â îáúåêòîâûõ óñëîâèÿõ ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû èçîëèðóþùèå êàïþøîíû, óäîáíûå ïðè õðàíåíèè è ýêñïëóàòàöèè, íå òðåáóþùèå ïðîâåäåíèÿ ðåãëàìåíòíûõ ðàáîò è îáåñïå÷èâàþùèå â òå÷åíèå 15-30 ìèí. èíäèâèäóàëüíóþ çàùèòó ÷åëîâåêà.  ïðîöåññå àíàëèçà ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû íåîáõîäèìî îöåíèòü êîíöåíòðàöèþ, êàê ìèíèìóì, ÑÎ è ÑÍ 4.  ïðîøëîì ãîäó ïîñòàâëåí íà ñåðèéíîå ïðîèçâîäñòâî ïîðòàòèâíûé ãàçîàíàëèçàòîð ñåðèè «Äîçîð», ïîçâîëÿþùèé ïóòåì îòáîðà îäíîé ïðîáû ïðîàíàëèçèðîâàòü íàëè÷èå è êîíöåíòðàöèþ ïÿòè ãàçîâ. Ãàçîâàÿ ðàçâåäêà ïðîèçâîäèòñÿ íå òîëüêî â ïîëîñòè õðàíèëèùà, íî è âîêðóã íåãî, îñîáåííî ñ ïîäâåòðåííîé ñòîðîíû. Öåëü ïîñëåäíåé — îáîçíà÷èòü çîíû, îïàñíûå äëÿ ïðåáûâàíèÿ ëèêâèäàòîðîâ áåç ñðåäñòâ çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ. Ïðè ýòîì ñëåäóåò ó÷èòûâàòü, ÷òî â àòìîñôåðå, ñîäåðæàùåé îêñèä óãëåðîäà â êîíöåíòðàöèè 50 ìã/ ì3, äî íà÷àëà íåîáðàòèìûõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå ÷åëîâåê ìîæåò íàõîäèòüñÿ íå áîëåå 2 ÷àñ., ïðè êîíöåíòðàöèè 100 ìã/ì3 íå áîëåå 30 ìèí., à ïðè 200 ìã/ì3 íå áîëåå 15 ìèí.

Òåïåðü îá èíôîðìàöèè, êîòîðóþ ìîæíî è ñëåäóåò ïîëó÷èòü èç àíàëèçà àòìîñôåðû ñâîáîäíîé ïîëîñòè õðàíèëèùà. Ïðåæäå âñåãî, êîíå÷íî, èíòåðåñóåò âîïðîñ âîçìîæíîñòè âçðûâà è íàëè÷èÿ ïðîöåññà ãîðåíèÿ, ïîñêîëüêó îòâåò íà íåãî â çíà÷èòåëüíîé ìåðå îïðåäåëèò äàëüíåéøèå äåéñòâèÿ ëèêâèäàòîðîâ. Äîïóñòèì, ÷òî â ïîëîñòè õðàíèëèùà íàõîäèòñÿ òîëüêî îêñèä óãëåðîäà, íà îñíîâàíèè ÷åãî ìîæíî ñäåëàòü âûâîä î íàõîæäåíèè ïðîöåññà òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè íà ñòàäèè ñàìîíàãðåâàíèÿ; ñëåäîâàòåëüíî, äîòóøèâàíèå âûãðóæàåìîãî ïðîäóêòà èçëèøíå. Åñëè ïðè ýòîì êîíöåíòðàöèÿ íå ïðåâûøàåò 25-50% íèæíåãî ïðåäåëà âçðûâàåìîñòè (ÍÊÏÂ), òî âîçìîæíî ïðèìåíåíèå øòàòíîãî óñòðîéñòâà âûãðóçêè, íî ñ óâåðåííîñòüþ íåâîçìîæíîñòè ñîçäàíèÿ âçðûâîîïàñíîé ñèòóàöèè ê åå îêîí÷àíèþ, ÷òî îáåñïå÷èâàåòñÿ ïîñëåäóþùèìè çàìåðàìè (íå ðåæå 1 ðàçà â òå÷åíèå 4-6 ÷àñ.) è ïðîãíîçèðîâàíèåì ïî òåìïó íàðàñòàíèÿ êîíöåíòðàöèè. Òðåáóåò ëè êîíöåíòðàöèÿ ïî ÑÎ, ïðåâûøàþùàÿ ïîëîâèíó ÍÊÏ (ðåàëüíàÿ óãðîçà âçðûâà), ïðîâåäåíèÿ ïåðåä âûãðóçêîé è â åå ïðîöåññå ôëåãìàòèçàöèè ñâîáîäíîé ïîëîñòè è ìîæíî ëè èñïîëüçîâàòü øòàòíîå âûãðóçíîå óñòðîéñòâî (ïðåäóñìîòðåííîå êîíñòðóêöèåé). Îò ïðîâåäåíèÿ ôëåãìàòèçàöèè ïîêà ìîæíî îòêàçàòüñÿ, ñíèçèâ è ïîääåðæèâàÿ êîíöåíòðàöèþ îêñèäà íèæå 50% ÍÊÏÂ; ïðè ýòîì æå óñëîâèè âîçìîæíî ïðîâåäåíèå âûãðóçêè øòàòíûì óñòðîéñòâîì. Îáåñïå÷èòü ïîñòàâëåííîå óñëîâèå ìîæíî ïóòåì ïîäà÷è ñâåðõó â ñâîáîäíóþ ïîëîñòü õðàíèëèùà «÷èñòîãî» âîçäóõà èçâíå è âûòåñíåíèåì «ãðÿçíîãî» íàðóæó (ðàâíîçíà÷íî îòñàñûâàíèþ âîçäóõà èç ïîëîñòè). Îãîâîðþñü ñðàçó, ÷òî èñïîëüçîâàòü ñèñòåìó àêòèâíîãî âåíòèëèðîâàíèÿ, âõîäÿùóþ â ñîñòàâ êîìïëåêñà, íå ñëåäóåò: âî-ïåðâûõ, åå èñïîëíåíèå íå âçðûâîçàùèùåííîå, âî-âòîðûõ, ïîäà÷à «÷èñòîãî» âîçäóõà â ãðåþùèéñÿ ìàññèâ íåæåëàòåëüíà. Ïîäà÷à (óäàëåíèå) âîçäóõà äîëæíà áûòü ñòðîãî äîçèðîâàíà, ÷òîáû îáåñïå÷èòü ïîääåðæàíèå òðåáóåìîé êîíöåíòðàöèè, íî íå äîïóñêàòü ïåðåõîäà ïûëè â ñîñòîÿíèå àýðîâçâå-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

Ïûëåâîå îáëàêî ìîæåò îáðàçîâûâàòüñÿ ïðè çàãðóçêå (èíòåíñèâíîé âûãðóçêå) õðàíèëèùà, ñóùåñòâîâàòü â ïåðèîä îñàæäåíèÿ ïûëè, à òàêæå èíèöèèðîâàòüñÿ âíåøíèìè âîçäåéñòâèÿìè. Îäèí èç âàðèàíòîâ ïîñëåäíåãî ìû ðàññìàòðèâàëè â ïðîøëîé ñòàòüå (ïàäåíèå çåðíîñóøèëüíîãî àãðåãàòà íà áóíêåð). Äðóãèì ÿâëÿåòñÿ ïîñëåäñòâèå ãàçîâîçäóøíîãî âçðûâà, êîãäà â ðåçóëüòàòå åãî ïûëü èç ñîñòîÿíèÿ àýðîãåëÿ ïåðåõîäèò ñ àýðîâçâåñü, âñêðûâàåòñÿ õðàíèëèùå è ïîñòóïàåò íîâàÿ ïîðöèÿ êèñëîðîäà âîçäóõà. Ýòèì è ìîæíî îáúÿñíèòü òîò ôàêò, ÷òî ïðè âçðûâàõ íà ýëåâàòîðàõ î÷åâèäöû ñëûøàëè äâà âçðûâà, ñëåäóþùèå îäèí çà äðóãèì. Åñëè ðàçðàáîò÷èê ÏËÀÑ èìååò äàííûå ïî èíòåíñèâíîñòÿì ïûëåîáðàçîâàíèÿ è ïûëåîñàæäåíèÿ, òî âîçìîæíî ïðîèçâîäñòâî ðàñ÷åòîâ íà îáîñíîâàííóþ âåëè÷èíó êîíöåíòðàöèè ïûëè â âîçäóõå.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå ðàñ÷åòû îïàñíûõ ðàññòîÿíèé ñëåäóåò ïðîèçâîäèòü ïî ÂÊÏ äëÿ ìàêñèìàëüíîãî ñâîáîäíîãî îáúåìà õðàíèëèùà (ìèíèìàëüíàÿ çàãðóçêà). Îäíî çàìå÷àíèå: åñëè ïûëåâîçäóøíûé âçðûâ ïåðâè÷åí, òî åãî ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê âçðûâ çà ïðåãðàäîé, ïðè âòîðè÷íîì âçðûâå îí äîëæåí áûòü ïðèðàâíåí ê âçðûâó íà îòêðûòîé ïîâåðõíîñòè. Äîñòàòî÷íî ðåäêèì âàðèàíòîì ÿâëÿåòñÿ ãàçîïûëåâîçäóøíûé âçðûâ, íî è åãî ñëåäóåò ðàññìîòðåòü. Èòàê, ïîðàæàþùèå âîçäåéñòâèÿ àâàðèè óñòàíîâëåíû, è ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ðàçðàáîòêå îïåðàòèâíî-òàêòè÷åñêîé è îðãàíèçàöèîííîé ÷àñòåé ÏËÀÑ. È âîò çäåñü, ÷èòàòåëü, âàì ïðèäåòñÿ èç íàðóøåíèé âûáðàòü ìåíåå îïàñíîå. Ñîãëàñíî äâóì íîðìàòèâíûì äîêóìåíòàì êàòåãîðè÷åñêè çàïðåùàåòñÿ ïðîèçâîäèòü âûãðóçêó ÐÑ èç õðàíèëèùà ñ íå ïîäàâëåííûìè (íå ëèêâèäèðîâàííûìè) î÷àãàìè ñàìîâîçãîðàíèÿ. À ÷òî äåëàòü, åñëè (êàê îíî ñåé÷àñ è åñòü) ïîäàâèòü î÷àã (è) íåò âîçìîæíîñòè (êàòåãîðè÷åñêèé çàïðåò ïðîëèâàòü âîäîé, à òåõíè÷åñêèå ñðåäñòâà ëîêàëüíîãî îõëàæäåíèÿ íàõîäÿòñÿ â ñòàäèè ðàçðàáîòêè) ? Èäòè ñîçíàòåëüíî íà íàðóøåíèå è ïðîèçâîäèòü âûãðóçêó, íî ïðèíÿòü âñå ìåðû äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ âçðûâà èëè òðàâìèðîâàíèÿ ÷åëîâåêà, ò.å. ïðåäóñìîòðåòü ìåðîïðèÿòèÿ, îáåñïå÷èâàþùèå ìàê-

44

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ñè, ò.å. íå ñîçäàâàòü óñëîâèé äëÿ ãàçîïûëåâîçäóùíîãî âçðûâà. Ïîñëåäíåå îáñòîÿòåëüñòâî íå ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü äûìîñîñû, ïðèìåíÿåìûå ïîæàðíîé îõðàíîé, êîòîðûå èìåþò çíà÷èòåëüíóþ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü. Îòêà÷èâàþùåå óñòðîéñòâî äîëæíî ïðåäñòàâëÿòü âçðûâîçàùèùåííûé «ïûëåñîñ», æåëàòåëüíî ñ ðåãóëèðóåìîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ (ðàñõîäîì). Äëÿ ñíèæåíèÿ êîíöåíòðàöèè ïðîèçâîäèòåëüíîñòü îòêà÷êè íàçíà÷àåòñÿ èç óñëîâèÿ, ÷òîáû êðàòíîñòü ÷àñîâîãî âîçäóõîîáìåíà íå ïðåâûøàëà 0,2-0,4, à íåîáõîäèìîå âðåìÿ îòêà÷êè îïðåäåëÿåòñÿ âûðàæåíèåì:

ãäå W0 — ñâîáîäíûé îáúåì õðàíèëèùà, ì3; Q — ïðîèçâîäèòåëüíîñòü îòêà÷êè, ì3/÷àñ; Iã — èíòåíñèâíîñòü ãàçîâûäåëåíèÿ, ì3/÷àñ; Ê0 — êîíöåíòðàöèÿ â ìîìåíò íà÷àëà îòêà÷êè; Ê — ÍÊÏÂ, âçÿòûé ñ çàïàñîì. Äëÿ óäîáñòâà ïðàêòè÷åñêîé ðàáîòû íà ýòàïå ðàçðàáîòêè ÏËÀÑ èìååò ñìûñë ïîñòðîèòü ãðàôè÷åñêèå çàâèñèìîñòè (íîìîãðàììó) âðåìåíè îòêà÷êè îò ñâîáîäíîãî îáúåìà, ïðîèçâîäèòåëüíîñòè, èíòåíñèâíîñòè ãàçîâûäåëåíèÿ è êîíöåíòðàöèè, ïîñêîëüêó â àâàðèéíîé ñèòóàöèè ïðîèçâîäèòü ðàñ÷åòû íåêîãäà. Åñëè â ðåçóëüòàòå àíàëèçà ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû â ïîëîñòè õðàíèëèùà çàðåãèñòðèðîâàí ìåòàí, òî íàâåðíÿêà â çåðíîâîì ìàññèâå òåìïåðàòóðà ïðåâûñèëà òåìïåðàòóðó âîçãîðàíèÿ (òëåíèÿ), è, õîòèòå âû èëè íåò, íî îïåðàöèè äîòóøèâàíèÿ óæå íå èçáåæàòü. Èñêëþ÷åíà òàêæå âûãðóçêà øòàòíûìè ñðåäñòâàìè, ïîñêîëüêó íîðìàòèâíûå äîêóìåíòû òðåáóþò îòêëþ÷åíèÿ ïîòðåáèòåëåé ýëåêòðîýíåðãèè â ïðåäåëàõ îïàñíîé çîíû. Ñëåäîâàòåëüíî, äëÿ ïðîèçâîäñòâà âûïóñêà ïðîäóêòà õðàíèëèùå íåîáõîäèìî âñêðûòü. Ìåñòà âñêðûòèÿ, èõ êîëè÷åñòâî, ãåîìåòðè÷åñêèå ðàçìåðû

Ðèñ. 5. Îáðàçåö íîìîãðàììû äëÿ îïðåäåëåíèÿ âðåìåíè îòêà÷êè

è ïîðÿäîê âñêðûòèÿ äîëæíû áûòü îïðåäåëåíû çàðàíåå è íàíåñåíû íà êîðïóñ õðàíèëèùà, íàïðèìåð, êðàñíîé êðàñêîé. Êîëè÷åñòâî ìåñò (îêîí) âñêðûòèÿ è èõ ïîðÿäîê äîëæíû èñêëþ÷àòü çíà÷èòåëüíûå àñèììåòðè÷íûå íàãðóçêè ÐÑ íà ñòåíêè â ïðîöåññå âûïóñêà, ïðåäîïðåäåëÿþùèå ïîòåðþ íåñóùåé ñïîñîáíîñòè êîíñòðóêöèè. Äîâîëüíî ñëîæíûì âîïðîñîì ÿâëÿåòñÿ ñîáñòâåííî îáåñïå÷åíèå áåçîïàñíîãî âñêðûòèÿ. Âàì íåîáõîäèìî ïðîäóìàòü (îáåñïå÷èòü) òðàâìèðîâàíèå ÷åëîâåêà ïðè âíåçàïíîì âûõîäå ñûðüÿ, îòñóòñòâèå èñêðîîáðàçîâàíèÿ ïðè âûðåçàíèè àâàðèéíûõ îêîí è áûñòðîå ïðîâåäåíèå ðàáîò. Àâòîðó èçâåñòåí ñëó÷àé ðàçãðóçêè õðàíèëèùà ïðè îòêàçå óñòðîéñòâà øòàòíîé âûãðóçêè (ïîëîìêè) â òå÷åíèå äâóõ íåäåëü, ÷òî â óñëîâèÿõ ðàçâèâàþùåãîñÿ ïîæàðà è óãðîçû âçðûâà íå ìîæåò ñ÷èòàòüñÿ ïðèåìëåìûì. Èñõîäÿ èç êîëè÷åñòâà ìåñò âñêðûòèÿ âåäåòñÿ ðàñ÷åò ñèë è ñðåäñòâ äëÿ äîòóøèâàíèÿ âûãðóæàåìîãî ÐÑ (2 ñòâîëà À íà êàæäîå ìåñòî) è åãî óòèëèçàöèè. Ñèëû è ñðåäñòâà äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïîñëåäíåé çàâèñÿò îò ãðóçîïîäúåìíîñòè òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâ, èíòåíñèâíîñòè ïîãðóçêèâûãðóçêè, óäàëåíèÿ ìåñòà ñêëàäèðîâàíèÿ, ïîýòîìó ïðèäåòñÿ íà ýòàïå ðàçðàáîòêè ÏËÀÑ ïðîèçâåñòè íåîáõîäèìûå ðàñ÷åòû è çàêëþ÷èòü äîãîâîðà ñ îðãàíèçàöèÿìè, êîòîðûå ïðåäîñòàâÿò íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî òåõíè÷åñêèõ ñðåäñòâ è ëþäåé (åñëè ñôîðìèðîâàííûõ àâàðèéíûõ áðèãàä

èç ðàáîòíèêîâ ïðåäïðèÿòèÿ áóäåò íåäîñòàòî÷íî). Íàëè÷èå î÷àãà ãîðåíèÿ, êàê ïðàâèëî, òðåáóåò ïðîâåäåíèå ôëåãìàòèçàöèè ñâîáîäíîé è âîçðàñòàþùåé â ïðîöåññå âûãðóçêè ñâîáîäíîé ïîëîñòè õðàíèëèùà. Ñëåäîâàòåëüíî, ÏËÀÑ äîëæåí ñîäåðæàòü íåîáõîäèìóþ èíôîðìàöèþ îá îïåðàòèâíîì îïðåäåëåíèè ïîòðåáíîãî êîëè÷åñòâà ôëåãìàòèçèðóþùåãî âåùåñòâà, ñðåäñòâ è âðåìåíè äîñòàâêè, ñðåäñòâ ïîäà÷è. Ãîòîâû âû äîëæíû áûòü ê ðåøåíèþ âîïðîñà çàùèòû ëèêâèäàòîðîâ èíäèâèäóàëüíûìè ñðåäñòâàìè, èõ ïèòàíèÿ è îòäûõà. Áóäåì ñ÷èòàòü, ÷òî ðàçðàáîò÷èêè ñêðóïóëåçíî ïîäîøëè ê îïðåäåëåíèþ «íåèçìåííûõ» óñëîâèé (áðèãàäû ñôîðìèðîâàíû, òåõíè÷åñêèå ñðåäñòâà ïîäãîòîâëåíû, ïîñòàâùèêè è óñëîâèÿ îïðåäåëåíû è ò.ä.), íî åñòü äâà ìîìåíòà, ðåøåíèå ïî êîòîðûì ïðèíèìàþòñÿ â çàâèñèìîñòè îò ñëîæèâøåéñÿ â ïðîöåññå àâàðèè ñèòóàöèè: ðàñ÷åò ïîòðåáíîãî êîëè÷åñòâà ôëåãìàòèçàòîðà è âðåìåíè åãî äîñòàâêè. Ïðè îïðåäåëåíèè ïîòðåáíîãî êîëè÷åñòâà ôëåãìàòèçàòîðà Ì ïåðåìåííûìè âåëè÷èíàìè ÿâëÿþòñÿ: êîýôôèöèåíò (ñòåïåíü) çàãðóçêè õðàíèëèùà íà ìîìåíò àâàðèè Êç, ñâÿçàííîå ñ íåé âðåìÿ âûãðóçêè, à òàêæå èñõîäíàÿ êîíöåíòðàöèÿ ãîðþ÷èõ è âçðûâîîïàñíûõ ãàçîâ Ê0. Îäíî çàìå÷àíèå: åñëè íåò âîçìîæíîñòè (èëè æåëàíèÿ) ïðîèçâîäèòü ðàñ÷åòû ïî ñîâîêóïíîñòè ãàçîâ, òî ìèíèìàëüíîå âçðûâîîïàñíîå ñîäåðæàíèå êèñëîðîäà Êm äîëæíî áûòü íàçíà÷åíî ïî íàèáîëåå âçðûâîîïàñ-

45

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ íîé ñîñòàâëÿþùåé ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû. Ðåçóëüòàòû ðàñ÷åòîâ íåîáõîäèìî îòîáðàçèòü â ãðàôè÷åñêîì âèäå (ðèñ. 5), ïðè÷åì îòäåëüíî äëÿ ðàñ÷åòà èñõîäíîãî è îñíîâíîãî êîëè÷åñòâà ôëåãìàòèçàòîðà. Òåïåðü, êîãäà ïîòðåáíîå êîëè÷åñòâî ôëåãìàòèçàòîðà îïðåäåëåíî, ìîæíî ïðèñòóïàòü ê îïðåäåëåíèþ åãî äîñòàâêè. Ïåðåìåííûìè áóäåò ñîáñòâåííî ïîòðåáíîå êîëè÷åñòâî, ïîãîäíûå óñëîâèÿ è âðåìÿ ñóòîê. Ðåçóëüòàòû ðàñ÷åòîâ ìîæíî ïðåäñòàâèòü ãðàôè÷åñêè èëè â âèäå òàáëèöû. Ïðè ïðîâåäåíèè ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò ãåðìåòèçàöèþ (óïëîòíåíèå) õðàíèëèùà ñëåäóåò ïðîèçâîäèòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ôëåãìàòèçàöèåé, ÷òîáû íå ñïîñîáñòâîâàòü óñêîðåííîìó íàêîïëåíèþ â îáúåìå õðàíèëèùà ëåãêèõ âçðûâîîïàñíûõ ãàçîâ (ñðàâíèòå: ìîëÿðíàÿ ìàññà âîçäóõà 28, à ìåòàíà — 16). Íàîáîðîò, â ïåðèîä ïîäãîòîâêè íóæíî îáåñïå÷èòü èõ åñòåñòâåííîå óäàëåíèå èëè äàæå ñäåðæèâàòü ðîñò êîíöåíòðàöèè ïóòåì ïðèíóäèòåëüíîãî óäàëåíèÿ, ðàññìîòðåííîãî âûøå. Àëüòåðíàòèâîé ôëåãìàòèçàöèè ÿâëÿåòñÿ çàïîëíåíèå ñâîáîäíîé ïîëîñòè õðàíèëèùà ïåíîé ñðåäíåé êðàòíîñòè. Ðåøåíèå îá îáåñïå÷åíèè òîãî èëè èíîãî âèäà âçðûâîáåçîïàñíîñòè ïðèíèìàåòñÿ äëÿ êàæäîãî êîíêðåòíîãî ïðåäïðèÿòèÿ, íî àíàëîãè÷íûé ðàñ÷åò ïîòðåáíîãî êîëè÷åñòâà ñèë è ñðåäñòâ äëÿ ïðîâåäåíèÿ «ïåííîé àòàêè» äîëæåí áûòü ïðîèçâåäåí â ïðîöåññå ðàçðàáîòêè ÏËÀÑ, à ìåðîïðèÿòèÿ — ïðè åãî âíåäðåíèè. Êàñàÿñü ðåçóëüòàòîâ ãàçîâîé ðàçâåäêè, îòìå÷ó, ÷òî îñâåùåííûé ìèíèìóì âûâîäîâ íå îõâàòûâàåò ñïåêò-

Ðèñ.7. Íåîáõîäèìîå íà îäèí öèêë îõëàæäåíèÿ êîëè÷åñòâî âîäû

Ðèñ. 8. Ê îïðåäåëåíèþ êîëè÷åñòâà ñòâîëîâ À

ãäå Iï — íåîáõîäèìàÿ èíòåíñèâíîñòü ïîäà÷è; R, L, α — ñîîòâåòñòâåííî ðàäèóñ õðàíèèùà, äëèíà çîíû íàãðåâà ñòåíêè (â øèðîòíîì íàïðàâëåíèè), öåíòðàëüíûé óãîë çîíû íàãðåâà. Êîëè÷åñòâî ñòâîëîâ À íà îõëàæäåíèå ìîæåò áûòü îïðåäåëåíî àíàëèòè÷åñêè, íî äëÿ óïðîùåííîãî ðàñ÷åòà ìîæíî ïîëüçîâàòüñÿ ðèñ. 7.  ëþáîì ñëó÷àå, íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ñòâîëîâ äîëæíî áûòü öåëûì (îêðóãëåíèå â ñòîðîíó óâåëè÷åíèÿ), íî íå ìåíüøå äâóõ ïðè òåìïåðàòóðå ñòåíêè íå ïðåâûøàþùåé 100°Ñ è íå ìåíüøå òðåõ ïðè òåìïåðàòóðå áîëåå 100°Ñ. Ïðè ðàçóìíîé îðãàíèçàöèè ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò âîçìîæíî èñïîëü-

çîâàíèå ñòâîëîâ, ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ äîòóøèâàíèÿ, â öåëÿõ îõëàæäåíèÿ è íàîáîðîò.  ïðîöåññå ðàçðàáîòêè ÏËÀÑ ìîæåò âîçíèêíóòü ðÿä âïîëíå ñïðàâåäëèâûõ âîïðîñîâ: 1. Ñêîëüêî ìîãóò ñòîèòü ìåðîïðèÿòèÿ ïî âíåäðåíèþ ÏËÀÑ?

2. Êàêèå óáûòêè ìîæåò ïîíåñòè ïðåäïðèÿòèå â ðåçóëüòàòå àâàðèè?

3. Ìîæíî ëè óìåíüøèòü óðàâåíü ðèñêà, à ñëåäîâàòåëüíî è óáûòêè, à òàêæå óïðîñòèòü ÏËÀÑ è ñíèçèòü çàòðàòû íà åãî âíåäðåíèå?  ïîðÿäêå èçëîæåíèÿ âîïðîñîâ ïîçâîëþ âûðàçèòü ñâîå ìíåíèå: ñîòíè òûñÿ÷; ìèëëèîíû; ìîæíî è äîëæíî. Ïðåäñòàâèì ñåáå ñèòóàöèþ, êîãäà ãàçîâàÿ ðàçâåäêà ïðîâîäèòñÿ íåïðåðûâíî è îïåðàòîð ïîëó÷àåò ïðåäóïðåäèòåëüíûé ñèãíàë äî âîçãîðàíèÿ ïðîäóêòà è âîçíèêíîâåíèÿ âçðûâîîïàñíîé ñèòóàöèè. Èíûìè ñëîâàìè, õðàíèëèùå îáîðóäîâàíî àâòîìàòè÷åñêîé ñèñòåìîé ãàçîâîãî êîíòðîëÿ äîâçðûâîîïàñíûõ êîíöåíòðàöèé ÑÎ.  ýòîì ñëó÷àå ñöåíàðèé ðàçâèòèÿ è ëèêâèäàöèè àâàðèéíîé ñèòóàöèè âûãëÿäèò ñëåäóþùèì îáðàçîì (ñðàâíèòå ñ ðèñ. 3): íà÷àëî ïðîöåññà òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè → ñèãíàë ñèñòåìû → óñòàíîâëåíèå è óñòðàíåíèå ïðè÷èíû.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

Ðèñ. 6. Òèïîâîé ãðàôèê äëÿ îïðåäåëåíèÿ íåîáõîäèìîãî êîëè÷åñòâà ôëåãìàòèçàòîðà

46

ðà ïîëåçíûõ äàííûõ, êîòîðûå ìîæíî ïîëó÷èòü èç êîíòðîëÿ ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû. Ïîãîâîðèì îá ýòîì â ñëåäóþùèõ ïóáëèêàöèÿõ, ïðè ðàññìîòðåíèè ýëåâàòîðîâ. Òåìïåðàòóðíàÿ ðàçâåäêà. Îñíîâíîé åå öåëüþ ÿâëÿåòñÿ îïðåäåëåíèå ñïîñîáíîñòè êîíñòðóêöèè ñîõðàíÿòü íåñóùóþ ñïîñîáíîñòü è îïðåäåëèòü ðåæèìû îõëàæäåíèÿ ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîääåðæàíèÿ ïåðâîé. Äëÿ êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàí êàê êîíòàêòíûé (íàïðèìåð, òåðìîïàðû), òàê è áåñêîíòàêòíûé (òåïëîâèçîðíàÿ òåõíèêà) ìåòîäû. Äåïàðòàìåíò ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè è Óêðàèíñêèé ÍÈÈ ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè ðåêîìåíäóþò îõëàæäàòü õðàíèëèùå âîäÿíûìè ñòðóÿìè, åñëè òåìïåðàòóðà êîðïóñà õîòÿ áû â îäíîì ìåñòå ïðåâûøàåò 90°Ñ. Îõëàæäåíèå ñëåäóåò ïðîèçâîäèòü ñòâîëàìè À èëè ëàôåòíûìè ñ íàñàäêîì 25 ìì íå ìåíåå îäíîãî ÷àñà ñ èíòåíñèâíîñòüþ ïîäà÷è âîäû 0,5 ë/(ì·ñ) ïðè òåìïåðàòóðå çîíû íàãðåâà ïðåâûøàþùåé 100°Ñ, è 0,2 ë/ (ì·ñ) — åñëè íèæå. Òåìïåðàòóðà ñòåíêè ïîñëå îðîøåíèÿ íå äîëæíà ïðåâûøàòü 100°Ñ. Ïîñëåäóþùèå çàìåðû òåìïåðàòóðû äîëæíû ïðîèçâîäèòüñÿ íå ïîçäíåå 2 ÷àñ. ïîñëå îõëàæäåíèÿ, åñëè äî íåãî Ò>100°Ñ, è íå ïîçäíåå 6 ÷àñ. â ïðîòèâíîì ñëó÷àå. Íåîáõîäèìîå äëÿ îäíîãî öèêëà îõëàæäåíèÿ êîëè÷åñòâî âîäû Wï îïðåäåëÿåòñÿ ãðàôè÷åñêè (ðèñ. 6) èëè âûðàæåíèåì Wï=3600⋅Iï⋅L=3600⋅Iï⋅R⋅α,

ÑÎÁÛÒÈÅ

Òðàäèöèîííàÿ ôåâðàëüñêàÿ âñòðå÷à â Ìîñêâå Óæå îäèííàäöàòûé ãîä ïîäðÿä ïåðâàÿ äåêàäà ôåâðàëÿ äëÿ ñïåöèàëèñòîâ îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ ïðîõîäèò ïîä çíàêîì ìåæäóíàðîäíîé ñïåöèàëèçèðîâàííîé òîðãîâî-ïðîìûøëåííîé âûñòàâêè «Çåðíî-Êîìáèêîðìà», ïðîâîäèìîé «Ýêñïîõëåáîì» â ïàâèëüîíå ¹57 Âñåðîññèéñêîãî âûñòàâî÷íîãî öåíòðà.  òåêóùåì ãîäó âûñòàâêà ïðîøëà íà ðåêîðäíûõ ïëîùàäÿõ — áîëåå 1000 ì2, ñîáðàâ 247 ýêñïîíåíòîâ èç 21 ñòðàíû ìèðà. Ñâîè ýêñïîçèöèè ïðåäñòàâèëè êîìïàíèè, ñïåöèàëèçèðóþùèåñÿ íà ðàçðàáîòêå, ïðîèçâîäñòâå è òîðãîâëå â ñëåäóþùèõ íàïðàâëåíèÿõ: òåõíîëîãèè è îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðåäïðèÿòèé ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà; ñèñòåìû àâòîìàòèçàöèè è ëàáîðàòîðíîãî àíàëèçà; èíãðåäèåíòû è ãîòîâàÿ êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ; óïàêîâî÷íîå è òðàíñïîðòíîå îáîðóäîâàíèå è ìíîãîå äðóãîå. Òðàäèöèîííî ñèëüíî âûãëÿäåëè ñòåíäû êðóïíûõ çàðóáåæíûõ ìàøèíîñòðîèòåëüíûõ êîìïàíèé, îñîáåííî â êîíòåêñòå èìåííîãî êîìáèêîðìîâîãî îáîðóäîâàíèÿ: «Áþëåð», «Àìàíäóñ Êàëü», «Âàí Ààðñåí», «Àâèëà», «Ñïðóò Ìàòàäîð», «Èíñòà Ïðî», «Ìþí÷ü» è äð. Íî íå ìåíåå ýôôåêòíî è ñîäåðæàòåëüíî áûëè ïðåäñòàâëåíû ýêñïîçèöèè öåëîãî ðÿäà ïðåäïðèÿòèé ÑÍÃ: ÂÍÈÈÊÏ, «Æàñêî», «Çåâñ», «Ìåëüèíâåñò», «Òåõíýêñ» «Òåíçî-Ì», «Ãðàíòåêñ», Ëóáåíñêèé ìåõàíè÷åñêèé çàâîä, «Àãðî-Ñèìî-ìàøáóä», «Àãðîïîëèìåð» è äð. Ïðè÷åì íà ñòåíäàõ ðîññèéñêèõ è óêðàèíñêèõ êîìïàíèé âñåãäà áûëî ìíîãîëþäíî, ÷òî ñâÿçàíî è ñ âîçìîæíîñòüþ áîëåå äîñòóïíî ïîîáùàòüñÿ, äà è öåíû ïðîèçâîäèòåëåé èç ÑÍà çíà÷èòåëüíî áîëåå äåìîêðàòè÷íû. Åñëè æå ãîâîðèòü î íîâèíêàõ, ïðåäñòàâëåííûõ íà âûñòàâêå, òî íåîáõîäèìî êîíñòàòèðîâàòü, ÷òî èõ áûëî íå î÷åíü ìíîãî, â îñíîâíîì ïðåäñòàâëÿëèñü «ñòàðûå», õîðîøî çàðå-

êîìåíäîâàâøèå ñåáÿ âèäû îáîðóäîâàíèÿ è òåõíîëîãè÷åñêèå ïðîöåññû. Õîòÿ áûëè è èñêëþ÷åíèÿ èç ïðàâèë. Òàê, êîìïàíèÿ «Áþëåð» ïðåçåíòîâàëà ôîòîýëåêòðîííûé ñåïàðàòîð Sîrtåõ, ïðåäíàçíà÷åííûé äëÿ âûäåëåíèÿ èç îñíîâíîãî çåðíà ñòåêëà, êàìíåé, ñåìÿí ñ íåõàðàêòåðíîé îêðàñêîé è äåôåêòàìè ôîðìû, à òàêæå ïîâðåæäåííûõ íàñåêîìûìè (äåòàëüíóþ èíôîðìàöèþ îá ýòîé ìàøèíå ìû ïðåäñòàâèì â îäíîì èç áëèæàéøèõ íîìåðîâ æóðíàëà). Êîìïàíèÿ «Òåõíýêñ» (Åêàòåðèíáóðã) ïðåäñòàâèëà ñâîþ î÷åðåäíóþ íîâèíêó — ïðåññ-ãðàíóëÿòîð «Ìàòðèêñ» Ò600 ñ äâîéíîé ñèñòåìîé êîíäèöèîíèðîâàíèÿ. Äàííûé ïðåññ-ãðàíóëÿòîð ñìîíòèðîâàí â åäèíîì öåëüíîñâàðíîì êîðïóñå, èìååò V-îáðàçíîå ðàñïîëîæåíèå ãëàâíûõ ýëåêòðîäâèãàòåëåé (÷òî ñíèæàåò íàãðóçêó íà ãëàâíûé âàë è óëó÷øàåò óñëîâèÿ ðàáîòû ïîäøèïíèêîâ), ñèñòåìó àâòîìàòè÷åñêîé ñìàçêè ïîäøèïíèêîâ ãëàâíîãî âàëà è ðîëèêîâ è àâòîìàòè÷åñêóþ ñèñòåìó óïðàâëåíèÿ âñåãî ïðîöåññà, íà÷èíàÿ îò ïëàâíîãî çàïóñêà äâèãàòåëåé è çàêàí÷èâàÿ àâòîìàòè÷åñêèì ðåãóëèðîâàíèåì ðåæèìîâ òåðìîîáðàáîòêè ïðîäóêòà. ÑÏ «Ãðàíòåêñ» (Êèåâ) òàêæå ïðåäñòàâèë ñâîþ íîâóþ ðàçðàáîòêó — ïðåññ-ãàíóëÿòîð

47

ÑÎÁÛÒÈÅ

ñåðèè ÃÒ. Óçåë ïðåññîâàíèÿ â ãðàíóëÿòîðàõ äàííîãî òèïà èìååò 2-ðîëèêîâóþ ñèñòåìó, à òàêæå óñòðîéñòâî ïðèíóäèòåëüíîé ïîäà÷è ëåãêîâåñíûõ ïðîäóêòîâ. Äîçàòîð ìîæåò áûòü êàê ëîïàñòíîé, òàê è âèíòîâîé.  ñìåñèòåëå ïðåäóñìîòðåíà âîçìîæíîñòü ïîäâîäà âîäû, ïàðà è ìåëàññû. Ñ ïðåäñòàâëåííûì íà âûñòàâêå îáðàçöîì ãðàíóëÿòîðà âñå âðåìÿ ïðîèñõîäèë ñëåäóþùèé êàçóñ. Òàê êàê ñòåíä «Ãðàíòåêñà» ñîñåäñòâîâàë ñî ñòåíäîì íåìåöêîé êîìïàíèè «Ìþí÷», òî 9 èç 10 ïîäõîäèâøèõ âîñïðèíèìàëè

48

«êèåâëÿíèíà» êàê «íåìöà» — î÷åíü óæ çàìå÷àòåëüíî âûãëÿäåë ÃÒ, è ìåíåäæåðàì «Ãðàíòåêñà» ïîñòîÿííî ïðèõîäèëîñü ïðèñëóøèâàòüñÿ ê ðàçãîâîðàì ïðîõîäÿùèõ, ÷òîáû â ñëó÷àå çàèíòåðåñîâàííîñòè ñðàçó ðàçúÿñíÿòü ïðîèñõîæäåíèå ìàøèíû. Äàííûé ýïèçîä ëèøíèé ðàç ïîäòâåðæäàåò ïðî÷íî óêîðåíèâøèéñÿ ñòåðåîòèï ïîòðåáèòåëåé îáîðóäîâàíèÿ: åñëè âûãëÿäèò ìàøèíà, òàê ñêàçàòü òîâàðíî, çíà÷èò — èìïîðòíàÿ, è ñòîèò îíà, ñëåäîâàòåëüíî, íåìåðÿíî. Òàê ÷òî îòå÷åñòâåííûì ìàøèíîñòðîèòåëÿì íå òîëüêî ñòîèò íîâûìè ðàçðàáîòêàìè çàíèìàòüñÿ, íî è ïðèó÷àòü ñîáñòâåííîãî ïîòðåáèòåëÿ ê ñâîèì íîâûì âîçìîæíîñòÿì, ïîêàçûâàòü, êàê ðàñòåò êóëüòóðà ïðîèçâîäñòâà, êàê ðàçâèâàåòñÿ äèçàéíåðñêàÿ ìûñëü. (Ïîíÿòíî, ÷òî äàííàÿ ñåíòåíöèÿ êàñàåòñÿ òîëüêî òåõ, êòî äâèæåòñÿ â äàííîì íàïðàâëåíèè, à íå çàêîñòåíåë íà óðîâíå 70-õ ãîäîâ ÕÕ âåêà.) Î÷åíü àêòèâíî íà âûñòàâêå áûëè ïðåäñòàâëåíû òàêæå ôèðìû, ñïåöèàëèçèðóþùèåñÿ íà ïðîåêòíûõ ðàçðàáîòêàõ è ïîñòàâàõ îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ýëåâàòîðîâ è ìåëüçàâîäîâ. Ýòî è ðÿä ðîññèéñêèõ ïðåäïðèÿòèé ñ îáøèðíûì íîìåíêëàòóðíûì ðÿäîì è óñëóãàìè: «Ìåëüèíâåñò», «Àãðîïîëèìåð», «ÇÅÂÑ», Ñåâêàâýëåâàòîðñïåöñòðîé, «Ïåðôîêîì», çàâîäû «Ýëåâàòîðìåëüìàø» èç Èâàíòååâêè è Ãîðîõîâöà. Óêðàèíñêèé äåñàíò â äàííîì íàïðàâëåíèè òàêæå áûë íåìàë: çàâîä èì. Ôðóíçå, Ëóáåíñêèé ìåõàíè÷åñêèé çàâîä è çàâîä «Êîìñîìîëåö», Ìåëüàãðîïðîìñíàá, Õîðîëüñêèé ìåõàíè÷åñêèé çàâîä, Àãðî-Ñèìî-ìàøáóä, ×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø, Êàðëîâñêèé ìåõàíè÷åñêèé çàâîä, «Êîðïîðàöèÿ çåðíîâûå ñèñòåìû», «Ïîðöåëàêèíâåñò», äíåïðîïåòðîâñêèé «Ïðîäìàø» è «Óêðîðãñòàíêèíïðîì». Èç äàëüíåçàðóáåæíûõ êîìïàíèé íàì «ïðîòèâîñòîÿëè» íåìåöêàÿ «Àâèëà», äàòñêàÿ «Àãðîòåõíîëîäæè», èñïàíñêîå «Ïðàäî», øâåéöàðñêèé «Áþëåð», ÷åøñêèé «Ïðîêîï» è ìíîãèå, ìíîãèå äðóãèå, ÷òî â î÷åðåäíîé ðàç ïîäòâåðäèëî åùå îäèí ðàñõîæèé ïîñòóëàò — èíòåðåñåí è ïðèâëåêàòåëåí ðûíîê ÑÍà äëÿ çàïàäíûõ ïî-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÑÎÁÛÒÈÅ

ñòàâùèêîâ îáîðóäîâàíèÿ, òåì áîëåå ÷òî è íà Âîñòîêå íå äðåìëþò. Àçåðáàéäæàíñêàÿ êîìïàíèÿ «Àñåíà» íà ñâîåì ñòåíäå ïðåäñòàâèëà øèðîêóþ íîìåíêëàòóðó ìóêîìîëüíîãî è êîìáèêîðìîâîãî îáîðóäîâàíèÿ, íå ìåíåå âïå÷àòëÿþùèì áûë íîìåíêëàòóðíûé ðÿä îáîðóäîâàíèÿ îò òóðåöêîé êîìïàíèè «Óíîðìàê». Êèòàéñêèå êîìïàíèè â ýòîì ãîäó íàïðÿìóþ íå ó÷àñòâîâàëè, íî èõ îáîðóäîâàíèå ïðåäëàãàë öåëûé ðÿä ðîññèéñêèõ êîìïàíèé-ïîñðåäíèêîâ. Îòäåëüíîé ñòðîêîé íàäî îòìåòèòü êîìïàíèè, êîòîðûå ïðåäëàãàëè èíãðåäèåíòû äëÿ êîìáèêîðìîâ èëè æå ãîòî-

âûå êîìáèêîðìà. Ýòè êîìïàíèè ñîñòàâëÿëè áîëüøèíñòâî ó÷àñòíèêîâ, òàê êàê ïðîñòîé èõ ïåðåñ÷åò òîëüêî ïî êàòàëîãó ïðèâåë ê öèôðå 80 (!). Ñðåäè íèõ áûëè êàê ìèðîâûå «ìîíñòðû» òèïà ÀÄÌ, ÁÀÑÔ, «Ïðîâèìè» èëè «Äåãóññà», òàê è êîìïàíèè, ïðèøåäøèå íà ðûíîê ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî è àêòèâíî çàâîåâûâàþùèå ñåáå «ìåñòî ïîä ñîëíöåì»: «Ëèíàñ Èíàãðà» (Ëèòâà), Ðèæñêèé êîìáèêîðìîâûé çàâîä, ðîññèéñêèå êîìïàíèè «Íèêîìèêñ», «Ñîäðóæåñòâî», «Àãðîïðîìèíâåñò», Áîãäàíîâè÷ñêèé è Ñàðàòîâñêèé êîìáèêîðìîâûå çàâîäû, Ñâåðäëîâñêèé ÊÕÏ è äð.

49

ÑÎÁÛÒÈÅ

Âñå ïåðå÷èñëåííûå êîìïàíèè è èæå ñ íèìè ãîòîâû áûëè óäîâëåòâîðèòü ëþáîé ïðîèçâîäñòâåííûé èíòåðåñ, òàê êàê ìîãëè ïðåäëîæèòü ïðàêòè÷åñêè âñå ñâÿçàííîå êàê ñ êîìáèêîðìîâûì ïðîèçâîäñòâîì, òàê è ñ ïðàâèëüíûì êîðìëåíèåì æèâîòíûõ: ïðåìèêñû è áåëêîâî-âèòàìèííîìèíåðàëüíûå äîáàâêè, ôåðìåíòû è àìèíîêèñëîòû, êîìïüþòåðíûå ïðîãðàììû äëÿ ðàñ÷åòîâ ðåöåïòîâ è òåõíè÷åñêóþ ïîääåðæêó ïðîãðàìì êîðìëåíèÿ è ìíîãîå, î÷åíü ìíîãîå äðóãîå. Èíòåðåñíûå ñòåíäû áûëè ïðåäñòàâëåíû ðàçðàáîò÷èêàìè è ïîñòàâùèêàìè ëàáîðàòîðíîãî îáîðóäîâàíèÿ è ñèñòåì ó÷åòà è àâòîìàòèçàöèè òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ. Ñðåäè ïîñòàâùèêîâ ëàáîðàòîðíîãî îáîðóäîâàíèÿ õî÷åòñÿ îòìåòèòü î÷åíü ñîäåðæàòåëüíûå ñòåíäû êîìïàíèè «Ñîêòðåéä» (ïðåäñòàâëÿþùåé â ñòðàíàõ ÑÍà ëàáîðàòîðíîå îáîðóäîâàíèå òàêèõ èçâåñòíûõ çàïàäíûõ ôèðì, êàê Perten, Chopin, Binder è äð.) è êîìïàíèè «Ìèëëàá» (êîìïàíèÿ çàíèìàåòñÿ êîìïëåêòàöèåé ëàáîðàòîðèé è íå ïðèâÿçàíà ê ÒÌ). Íà èõ ñòåíäàõ ìîæíî áûëî, êàê âèçóàëüíî îñìîòðåòü ïðåäëàãàåìîå îáîðóäîâàíèå èëè ïîîáùàòüñÿ ñ êâàëèôèöèðîâàííûì ìåíåäæåðîì, òàê è ïðîòåñòèðîâàòü îáîðóäîâàíèå â ðàáîòå. Ñðåäè ó÷åò÷èêîâ è àâòîìàò÷èêîâ íàèáîëåå âîñòðåáîâàííûìè, íà ñóáúåêòèâíûé âçãëÿä àâòîðà, áûëè ñòåíäû ðîññèéñêèõ êîìïàíèé «Òåíçî-Ì» (âåñîèçìåðèòåëüíàÿ òåõíèêà) è «Èíñàò ÑÏá» (êîìïëåêñíàÿ àâòîìàòèçàöèÿ ïðåäïðèÿòèé (ñòàòüÿ î ñèñòåìå àâòîìàòèçàöèè êîìáèêîðìîâîãî çàâîäà, ðàçðàáîòàííàÿ êîìïàíèåé, áûëà îïóáëèêîâàíà â ïðåäûäóùåì íîìåðå æóðíàëà)).

50

 îáùåì, êàê îáû÷íî, âûñòàâêà îïðàâäàëà îæèäàíèÿ î íåé: åìêî, ñîäåðæàòåëüíî, ïðîôåññèîíàëüíî è î÷åíü ìîðîçíî (ðå÷ü î òåìïåðàòóðå âíå ïîìåùåíèÿ -27°Ñ!). Êðîìå òîãî, ïðèÿòíî áûëî âñòðå÷àòü öåëûå äåëåãàöèè ñïåöèàëèñòîâ ïðåäïðèÿòèé èç ðàçëè÷íûõ óãîëêîâ Ðîññèè, Áåëàðóñè, è ñàìîå ðàäîñòíîå — ÷èñëî óêðàèíñêèõ ïîñåòèòåëåé çàìåòíî âûðîñëî. Çíà÷èò, íàðîä íàø íå òîëüêî î âûáîðàõ â ÂÐ äóìàåò, íî è î âûáîðå îáîðóäîâàíèÿ íå çàáûâàåò. Ïîýòîìó è çàêàí÷èâàþ ÿ äàííûé ìàòåðèàë ñ îïòèìèçìîì. Âåäü äî íîâîé âñòðå÷è â ïàâèëüîíå ¹57 îñòàëîñü óæå ìåíüøå ãîäà.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ðûá÷èíñêèé Ð.Ñ.

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÑÎÁÛÒÈÅ

À â Êèåâå âûñòàâêè íå õóæå, ÷åì â Ìîñêâå! Íå óñïåë ÿ îòîãðåòüñÿ îò ïîåçäêè íà «Çåðíî-Êîìáèêîðìà», êàê ïðîôåññèîíàëüíûé äîëã ïîçâàë ìåíÿ ñíîâà â ïóòü, íà ýòîò ðàç â Êèåâ, íà âûñòàâêó «Kiev AgriHort», îðãàíèçîâàííóþ âûñòàâî÷íîé êîìïàíèåé Premier Expo è ñîñòîÿâøóþñÿ 15 17 ôåâðàëÿ â Ìåæäóíàðîäíîì âûñòàâî÷íîì öåíòðå. Ñîñòîâëÿþùåé ÷àñòüþ «AgriHort» áûëè òàêæå ýêñïîçèöèè âûñòàâîê «ÓêðÏðîäÌàø» è «ÓêðÏðîäÏàê». ß íå áûë íà ýòîé âûñòàâêå óæå ïàðó ëåò è áûë ïðèÿòíî ïîðàæåí òîìó ãèãàíòñêîìó, äàæå íå øàãó, à ñêà÷êó, êîòîðûé ñäåëàëà âûñòàâêà. Ïîñóäèòå ñàìè, äâà çàïîëíåííûõ ýêñïîíåíòàìè çàëà — áîëåå 200 êîìïàíèé èç 17 ñòðàí (ïëþñ 100 êîìïàíèé èç 6 ñòðàí íà «ÓêðÏðîäÌàø» è «ÓêðÏðîäÏàê»), îáùàÿ âûñòàâî÷íàÿ ïëîùàäü 18000 êâ. ì (!), êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé îêîëî 5 òûñ. ÷åëîâåê (ïðè ïëàòíîì-òî âõîäå). Êîíå÷íî æå, êîíüêîì âûñòàâêè ñòàëà ýêñïîçèöèÿ êðóïíîãàáàðèòíîé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé òåõíèêè, â êîòîðîé ïðèíÿëè ó÷àñòèå âåäóùèå ìèðîâûå è óêðàèíñêèå ïðîèçâîäèòåëè è ïîñòàâùèêè: «ÊËÀÀÑ», «Ëåìêåí», «Ðîññåëüìàø/Äîíñíàá», «Àìàêî», «Öåïåëèí», «Àãðîàëüÿíñ», «Óêðàèíñêàÿ îâîùíàÿ êîìïàíèÿ» è ìíîãèå äðóãèå. Òàêîãî ñêîïëåíèÿ êðóïíîãàáàðèòíîé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé òåõíèêè â îäíîì ìåñòå, äà åùå ïîä êðûøåé, ÿ òî÷íî íèãäå íå âèäåë. Íå ìåíåå âïå÷àòëèòåëüíî âûãëÿäåë è ðàçäåë âûñòàâêè, ïîñâÿùåííûé ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, ñ îñíîâíûì àêöåíòîì íà òåõíîëîãèè è îáîðóäîâàíèè, ñâÿçàííîì ñ ïðîèçâîäñòâîì è ïåðåðàáîòêîé ìÿñà è ìîëîêà. Ýòî âñå èíòåðåñíî, íî ìû âñå ïîìíèì, êàê íàçûâàåòñÿ íàø æóðíàë, ïîýòîìó âåðíåìñÿ ê çåðíîâîé òåìàòèêå. Îíà ìåíÿ òàêæå âïå÷àòëèëà. Âî-ïåðâûõ, íà âñêèäêó ìîãó ñêàçàòü, ÷òî ïðàêòè÷åñêè òðåòü îòðàñëåâûõ ìàøèíîñòðîèòåëüíûõ êîìïàíèé, ïðèíèìàâøèõ ó÷àñòèå â ìîñêîâñêîé âûñòàâêå, ïåðåáðàëàñü ÷åðåç íåäåëþ â Êèåâ. Ýòî ïðàêòè÷åñêè âñå óêðàèíñêèå ïðîèçâîäèòåëè îáîðóäîâàíèÿ, ïëþñ òàêèå ìèðîâûå áðåíäû, êàê Âàí Ààðñåí, Àâèëà, Àðàé, Ñïðóò Ìàòàäîð, Âåñòôàëèÿ ñåïàðàòîð, ITO. Âî âòîðûõ, íà «AgriHort» ìíîé áûëè âñòðå÷åíû íåñêîëüêî ôèðì, êîòîðûå íèêîãäà äî ýòîãî íå âûñòàâëÿëèñü íå òîëüêî â Óêðàèíå, íî è â Ðîññèè, è â-òðåòüèõ, ïðè-

ÿòíî áûëî âèäåòü, ÷òî ñòåíäû áîëüøèíñòâà îòðàñëåâûõ ó÷àñòíèêîâ áûëè çàïîëíåíû îáðàçöàìè îáîðóäîâàíèÿ, à íå ïëàíøåòàìè. Òåïåðü æå ïîçâîëþ ïðîéòèñü ïî ó÷àñòíèêàì áîëåå ïîäðîáíî, îñîáåííî â ÷àñòè òåõ, êòî íå îñîáåííî åùå èçâåñòåí íà ïðîñòîðàõ íàøåé ñòðàíû. Ýëåâàòîðû, ñóøèëêè è óñòàíîâêè äëÿ îõëàæäåíèÿ çåðíà îò âåäóùåãî øâåäñêîãî ïðîèçâîäèòåëÿ Tornum ïðåäñòàâèëà óêðàèíñêàÿ ôèðìà «Âåäåðøòàä». Ïåðåíîñíîé çåðíîðûõëèòåëü-ñóïåðøíåê äëÿ ðàáîòû, êàê â ñèëîñàõ, òàê è â ñêëàäàõ íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ (î÷åíü îðèãèíàëüíàÿ ðàçðàáîòêà, íà ñòåíäå ïîñòîÿííî «òîëïèëèñü» çàèíòåðåñîâàâøèåñÿ), ïðåäñòàâèëà íåìåöêàÿ êîìïàíèÿ Wellenbrock. Òàêæå ìíîæåñòâî ïîñåòèòåëåé íà ñâîèõ ñòåíäàõ ñîáðàëè ýëåâàòîðíûå ñèñòåìû îò òóðåöêîé êîìïàíèè Obial è àìåðèêàíñêèõ êîìïàíèé GSI groupe è Sweet. «Àììàêî Óêðàèíà» ïðåäñòàâëÿëà ñèñòåìû õðàíåíèÿ çåðíà àìåðèêàíñêîé æå êîìïàíèè Brock è ñòàâøèå ìîäíûìè â ïîñëåäíèå ïàðó ëåò àìåðèêàíñêèå æå ñóøèëêè Mayer. Î÷åíü âïå÷àòëÿþùàÿ ýêñïîçèöèÿ áûëà ó ëüâîâñêîãî ïðåäñòàâèòåëüñòâà íåìåöêîé ôèðìû Riela, âêëþ÷àþùàÿ â ñåáÿ è ïåðåäâèæíóþ î÷èñòèòåëüíóþ óñòàíîâêó Proof-seed, è çåðíîñóøèëêó íåáîëüøîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè. Èòàëüÿíñêàÿ êîìïàíèÿ Bonfanti, ïðàâäà, â ñòåíäîâîì ðåæèìå ïðåäñòàâëÿëà ñâîè çåðíîõðàíèëèùà ñèëîñíîãî òèïà è çåðíîñóøèëêè. Ñâîþ ïåðåäâèæíóþ ñóøèëêó äåìîíñòðèðîâàëà äðóãàÿ, áîëåå èçâåñòíàÿ ó íàñ, èòàëüÿíñêàÿ êîìïàíèÿ Agrex.

51

ÑÎÁÛÒÈÅ Ïåðåäâèæíûå æå çåðíîñóøèëêè àìåðèêàíñêîé êîìïàíèè FFI äåìîíñòðèðîâàë äèëåð êîìïàíèè â Óêðàèíå — ôèðìà «Ôàðì Àãðî». Ïî ñëîâàì ïðåäñòàâèòåëåé, êðîìå ïåðåäâèæíûõ ñóøèëîê ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ îò 17 äî 73 ò/÷ ïî ïøåíèöå (ñóøêà íà 4% è îõëàæäåíèå), êîìïàíèÿ ïðîèçâîäèò òàêæå áàøåííûå çåðíîñóøèëêè äëÿ ñóøêè çåðíà êóêóðóçû ñî ñíèæåíèåì âëàæíîñòè çà îäèí ïðîõîä äî 5% è ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ (ñ îõëàæäåíèåì) îò 27 äî 65 ò/÷. Âûñîêîýôôåêòèâíûå çåðíîâûå ñóøèëêè, à òàêæå òðàíñïîðòíîå è àñïèðàöèîííîå îáîðóäîâàíèå ïðåäëàãàëè ïðåäñòàâèòåëè äàòñêîé êîìïàíèè Monsun. Ñ öåëüþ íàéäè äèñòðèáüþòîðîâ è àãåíòîâ â ðåãèîíàõ Óêðàèíû íà âûñòàâêó ïðèáûë ïðåäñòàâèòåëü àíãëèéñêîé êîìïàíèè 4Â, êîòîðàÿ íà ïðîòÿæåíèè óæå áîëåå 100 ëåò ÿâëÿåòñÿ âåäóùèì ìèðîâûì ëèäåðîì â ïîñòàâêàõ ìåõàíèçìîâ è äåòàëåé äëÿ íîðèé è êîíâåéåðîâ: áîëòû, ðåìåííûå ïåðåäà÷è, êîâøè, öåïè, íàòÿæíûå ñòàíöèè, à òàêæå ñèñòåìû êîíòðîëÿ çà ðàáîòîé íîðèé è òðàíñïîðòåðîâ. Ñâîè èíæèíèðèíãîâûå óñëóãè ïðåäñòàâëÿëè èçâåñòíåéøàÿ ãîëëàíäñêàÿ êîìïàíèÿ Òebodin CCE è åå óêðàèíñêîå ïîäðàçäåëåíèå «Òóáîäèí Óêðàèíà», ðàáîòàþùåå óæå 12 ëåò â íàøåé ñòðàíå è ïðèëîæèâøåå ðóêó è ãîëîâó ê áîëåå 500 ðåàëèçîâàííûì ïðîåêòàì â ñåëüñêîì õîçÿéñòâå è ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. Òàêæå èç Íèäåðëàíäîâ ïðèáûëè ìåíåäæåðû êîìïàíèè CPM/Europe BV, êîòîðûå ïðåäñòàâèëè ñâîè äðîáèëêè è ïðåññ-ãðàíóëÿòîðû. Åùå îäíà êîìïàíèÿ èç îðàíæåâîãî êîðîëåâñòâà — Geelen Counterflow — äåìîíñòðèðîâàëà ñâîè âîçìîæíîñòè â ïðîèçâîäñòâå ñèñòåì è îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ñóøêè, îõëàæäåíèÿ è õðàíåíèÿ ãðàíóëèðîâàííûõ çåðíîïðîäóêòîâ. Åñëè ÿ ñîêðóøàëñÿ, ÷òî íà âûñòàâêå â Ìîñêâå íå áûëî êèòàéñêèõ ïðîèçâîäèòåëåé îáîðóäîâàíèÿ, òî â Êèåâå ÿ âçäîõíóë ñâîáîäíî — çäåñü îíè áûëè. Ïðåäñòàâèòåëüíàÿ äåëåãàöèÿ êîìïàíèè Zhengchang group ïðåäñòàâëÿëà øèðî÷àéøóþ ãàììó îáîðóäîâàíèÿ è òåõíîëîãèé äëÿ êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà, êàê ìàëî-, òàê è î÷åíü êðóïíîòîííàæíîãî. Ïðè ýòîì íà ñòåíäå íå áûëî íè îäíîãî ÷åëîâåêà, èçúÿñíÿþùåãîñÿ ïî-ðóññêè (î òîì, ÷òî íà ñòåíäå íå ãîâîðèëè ïî-óêðàèíñêè, äóìàþ, è òàê ïîíÿòíî), à íå âñå ïîòåíöèàëüíûå ïîêóïàòåëè îáîðóäîâàíèÿ â äîñòàòî÷íîé ìåðå âëàäåëè àíãëèéñêèì. Äðóãàÿ êèòàéñêàÿ êîìïàíèÿ Sabahi engineering íàâåðíÿêà óæå õîðîøî èçâåñòíà â Óêðàèíå, òàê êàê óæå îêîëî ãîäà èìååò â Êèåâå ñâîå ïðåäñòàâèòåëüñòâî, à åå íîìåíêëàòóðíûé ðÿä åùå áîëåå øèðîê, ÷åì ó Zhengchang group, òàê êàê âêëþ÷àåò â ñåáÿ íå òîëüêî îáîðóäîâàíèÿ äëÿ êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè, íî è äëÿ ìàñëîæèðîâîé, à òàêæå òðàíñïîðòíîå è àñïèðàöèîííîå îáîðóäîâàíèå. Èçâåñòíàÿ íåìåöêàÿ êîìïàíèÿ Rembe ïðåäñòàâèëà ñâîè òåõíè÷åñêèå ðåøåíèÿ ïî ñíèæåíèþ äàâëåíèÿ ïðè âçðûâàõ âíóòðè ïîìåùåíèÿ áåç ðàñïðîñòðàíåíèÿ ïëàìåíè è ïûëè (âçðûâîðàçðÿäíèêè), à òàêæå ñèñòåìû äîçèðîâàíèÿ, ñìåøèâàíèÿ è ðåãóëèðîâàíèÿ çåðíîâîãî ïîòîêà. Øèðî÷àéøàÿ íîìåíêëàòóðà ìóêîìîëüíîãî îáîðóäîâàíèÿ è ðàñõîäíûõ ìàòåðèàëîâ ðàçëè÷íûõ èíîôèðì, à òàê-

52

æå ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà, áûëà ïðåäñòàâëåíà íà ñòåíäå áåëîöåðêîâñêîé êîìïàíèåé «Ðåìèêñ». Åñòåñòâåííî, õîðîøî ïîäãîòîâèëèñü ê âûñòàâêå è äðóãèå îòå÷åñòâåííûå êîìïàíèè: ÑÏ «Ãðàíòåêñ», çàâîä «Êîìñîìîëåö», Êàðëîâñêèé ìàøèíîñòðîèòåëüíûé çàâîä, ÍÏÏ «Ìåõàíîòðîí» è ìíîãèå äðóãèå. Îòäåëüíî õî÷ó íåñêîëüêî ñëîâ ñêàçàòü î õëåáîïå÷åíèè. Êîëè÷åñòâî ó÷àñòíèêîâ ïî äàííîé òåìàòèêå áûëî íå î÷åíü áîëüøîå, íî ïîäãîòîâèëèñü îíè îñíîâàòåëüíî. Õëåáîïåêàðíûå ïå÷è è ðàññòîéíûå øêàôû, à òàêæå êîíäèòåðñêîå îáîðóäîâàíèå îò íåìåöêîé ôèðìû Wiesheu ïðåäñòà-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÑÎÁÛÒÈÅ

âèë æèòîìèðñêèé ÒÄ «Êðèãåð» (ñ ïîêàçàòåëüíîé âûïå÷êîé è äåãóñòàöèåé). Øèðîêóþ ãàììó îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé ïðåäñòàâèëà êèåâñêàÿ êîìïàíèÿ Rupas-Pack. Äíåïðîïåòðîâñêàÿ êîìïàíèÿ «Âàéñ» ïðåäëàãàëà îáîðóäîâàíèå ñâîåãî ïðîèçâîäñòâà: ýêñòðóäåð ÓÂÕÊ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ðàçëè÷íûõ êðóïÿíûõ ïàëî÷åê è ñóïîâ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ôàñîâî÷íûå àâòîìàòû è äðóãèå âèäû ñòàíäàðòíîãî è íåñòàíäàðòíîãî îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïèùåêîíöåíòðàòíîé îòðàñëè. Íà ñòåíäå êîìïàíèè ìîæíî áûëî òàêæå îöåíèòü âêóñîâûå êà÷åñòâà âûïóñêàåìîé èìè êàøè áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ «Õâèëèíêà» â àññîðòèìåíòå èç 12 âèäîâ. Êîíå÷íî æå, íå ìîãëè ïðîïóñòèòü ïîñåòèòåëè âûñòàâêè ñòåíäû Áàðñêîãî ìàøèíîñòðîèòåëüíîãî çàâîäà è çàâîäà «Êèåâïðîäìàø», êîòîðûå íà ïðîòÿæåíèè ìíîãèõ ëåò ÿâëÿþòñÿ ëè-

äåðàìè îòå÷åñòâåííîãî îòðàñëåâîãî íå ïåðåãîâîðèòü! Ïðèÿòíî âñå æå, ÷òî ìàøèíîñòðîåíèÿ. è ó íàñ íà÷àëè äåëàòü âûñòàâêè, äîñòîéÒàêèì îáðàçîì, ïîäâîäÿ ÷åðòó, õî- íûå íàçûâàòüñÿ ìåæäóíàðîäíûìè. ÷åòñÿ îòìåòèòü, ÷òî â Êèåâå áûëî íà ÷òî Ðûá÷èíñêèé Ð.Ñ. ïîñìîòðåòü, à ðàçãîâîðîâ ãîâîðèòü —

53

ÑÎÁÛÒÈÅ

Óâàæàåìûå ó÷àñòíèêè çåðíîâîãî ðûíêà! Æóðíàë «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», èíôîðìàöèîííîå àãåíòñòâî «ÀÏÊ-Èíôîðì» è íàöèîíàëüíûé öåíòð «Ýêñïîöåíòð Óêðàèíû» ïðèãëàøàþò âàñ ïðèíÿòü ó÷àñòèå â îòðàñëåâûõ ìåðîïðèÿòèÿõ, îáúåäèíåííûõ îáùèì íàçâàíèåì «Çåðíîâàÿ íåäåëÿ â Êèåâå».  ðàìêàõ íåäåëè ïðîéäóò: Ïÿòàÿ ìåæäóíàðîäíàÿ êîíôåðåíöèÿ «Çåðíîâàÿ èíäóñòðèÿ-2006», 16-17 ìàÿ, ã. Êèåâ Îðãàíèçàòîð: æóðíàë «Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà» Öåëè êîíôåðåíöèè: • îáñóæäåíèå ñîâðåìåííûõ òåõíè÷åñêèõ è òåõíîëîãè÷åñêèõ àñïåêòîâ, ñâÿçàííûõ ñ ïîñëåóáîðî÷íîé ïîäãîòîâêîé, õðàíåíèåì è ïåðåðàáîòêîé çåðíîâûõ êóëüòóð; • íàëàæèâàíèå íîâûõ äåëîâûõ ñâÿçåé, âñòðå÷à ñ äåëîâûìè ïàðòíåðàìè. Öåëåâàÿ àóäèòîðèÿ: ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ, ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè, ïðîèçâîäèòåëè îáîðóäîâàíèÿ, ñòðàõîâûå êîìïàíèè, áàíêè, îòðàñëåâûå àññîöèàöèè. Îæèäàåìîå êîëè÷åñòâî ó÷àñòíèêîâ êîíôåðåíöèè – 200-250 ÷åëîâåê èç 15 ñòðàí ìèðà. Ïÿòàÿ ìåæäóíàðîäíàÿ êîíôåðåíöèÿ «Çåðíîâîé ôîðóì», 18-19 ìàÿ, ã. Êèåâ Îðãàíèçàòîð: ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì» Öåëè êîíôåðåíöèè: • îáñóæäåíèå ñîñòîÿíèÿ, ïåðñïåêòèâ è òåíäåíöèé ðàçâèòèÿ ìèðîâîãî çåðíîâîãî ðûíêà â ðàçðåçå ýêñïîðòíîè èìïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ ðåãèîíîâ; • íàëàæèâàíèå íîâûõ äåëîâûõ ñâÿçåé, âñòðå÷à ñ äåëîâûìè ïàðòíåðàìè. Öåëåâàÿ àóäèòîðèÿ: òðåéäåðû, ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ, ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè, ýêñïåäèöèîííûå, ñþðâåéåðñêèå, ñòðàõîâûå êîìïàíèè, áàíêè, èíôîðìàöèîííî-àíàëèòè÷åñêèå àãåíòñòâà, îòðàñëåâûå àññîöèàöèè. Îæèäàåìîå êîëè÷åñòâî ó÷àñòíèêîâ êîíôåðåíöèè – îêîëî 250-300 ÷åëîâåê èç 20 ñòðàí ìèðà. Øåñòàÿ íàöèîíàëüíàÿ âûñòàâêà «Õëåáïðîì», 15-18 ìàÿ, ã. Êèåâ, ÍÊ «Ýêñïîöåíòð Óêðàèíû» Îðãàíèçàòîð: ÍÊ «Ýêñïîöåíòð Óêðàèíû» Òåìàòèêà âûñòàâêè: • òåõíîëîãèè è îáîðóäîâàíèå äëÿ ýëåâàòîðíîé, ìóêîìîëüíîé, êðóïÿíîé è êîìáèêîðìîâîé îòðàñëåé ïðîìûøëåííîñòè.

• îáîðóäîâàíèå, òåõíîëîãèè è èíãðåäèåíòû äëÿ ïðîèçâîäñòâà õëåáîáóëî÷íûõ, ìó÷íûõ êîíäèòåðñêèõ è ìàêàðîííûõ èçäåëèé.

• ñîâðåìåííîå ëàáîðàòîðíîå îáîðóäîâàíèå è ñèñòåìû àâòîìàòèçàöèè äëÿ ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ.

• òåõíîëîãèè è îáîðóäîâàíèå äëÿ îòäåëåíèé ãîòîâîé ïðîäóêöèè çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ è õëåáîïåêàðíûõ ïðåäïðèÿòèé. Óñëîâèÿ ó÷àñòèÿ â êîíôåðåíöèÿõ Ðåãèñòðàöèîííûé âçíîñ äëÿ ó÷àñòèÿ â êîíôåðåíöèè «Çåðíîâîé ôîðóì»

Ðåãèñòðàöèîííûé âçíîñ äëÿ ó÷àñòèÿ â êîíôåðåíöèè «Çåðíîâàÿ èíäóñòðèÿ - 2006» UAH 550 600

RUR USD EUR Ïðè îïëàòå 3450 115 100 Äî 15.04.2006 3800 130 110 Ñ 15.04.2006* Ñ 28.04.2006 ïðèåì çàÿâîê ïðåêðàùàåòñÿ

UAH 1800 1980

RUR USD EUR Ïðè îïëàòå 11400 380 315 Äî 15.04.2006 12540 420 350 Ñ 15.04.2006* Ñ 28.04.2006 ïðèåì çàÿâîê ïðåêðàùàåòñÿ

* Ïðè ó÷àñòèè äâóõ è áîëåå ÷åëîâåê ïðåäîñòàâëÿåòñÿ ñêèäêà â ðàçìåðå 5% Ïðè ó÷àñòèè â äâóõ ìåðîïðèÿòèÿõ ïðåäîñòàâëÿåòñÿ ñêèäêà â ðàçìåðå 10% Îïëàòà ðåãèñòðàöèîííîãî âçíîñà âêëþ÷àåò: • ó÷àñòèå â ðàáîòå êîíôåðåíöèè îäíîãî ñëóøàòåëÿ; • êàòàëîã êîíôåðåíöèè, âêëþ÷àþùèé ïðîãðàììó êîíôåðåíöèè, ðåêëàìíóþ èíôîðìàöèþ, âèçèòêè ó÷àñòíèêîâ; • ðàçìåùåíèå âèçèòêè êîìïàíèè â êàòàëîãå êîíôåðåíöèè; • êîôå-áðåéê; • òîðæåñòâåííûé ïðèåì. Ïîäðîáíî îá óñëîâèÿõ ó÷àñòèÿ, âûñòóïëåíèè ñ äîêëàäîì, ñïîíñîðñêîé ïîääåðæêå âû ìîæåòå óçíàòü â ñëóæáå ìàðêåòèíãà ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì». Çàÿâêó íà ó÷àñòèå ìîæíî çàïîëíèòü íà ñàéòå http://www.apk-inform.com/conferences/grain2006/form.php èëè íàïðàâèòü ïî ò/ô: +380 562 320795, +7 495 7894419, e-mail: info@apk-inform.com. Îòíîñèòåëüíî âñåõ àñïåêòîâ ó÷àñòèÿ â ðàáîòå íàöèîíàëüíîé âûñòàâêè «Õëåáïðîì» ïðîñèì îáðàùàòüñÿ â ÍÊ «Ýêñïîöåíòð Óêðàèíû»: ÌÑÏ 03680, ã. Êèåâ, ïð. Àêàäåìèêà Ãëóøêîâà, 1. Ò/ô: (044) 596 9010, 596 9224, 596 9223, 596 9111 (12), www.expocenter.com.ua, à òàêæå ê ìåíåäæåðàì âûñòàâêè: Îìåëü÷åíêî Íàäåæäà Èâàíîâíà ò/ô: (044) 596-92-24, expo7@expocenter.com.ua; Âîâ÷åíêî Àííà Þðüåâíà ò/ô: (044) 596-90-10, expo9@expocenter.com.ua; Ðåâ÷óê Òàòüÿíà Âëàäèìèðîâíà, ò/ô: (044) 596-91-23, expo10@expocenter.com.ua

54

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü

ÐÅÊËÀÌÀ

55

ÐÅÊËÀÌÀ

56

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâð àëü ¹2 ( 8 0) 2006ã. ôåâðàëü