Grain storage and processing magazine (№3 March 2006)

¹ 3 (81) ìàðò Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà: Àíäðóñåéêî Ð. Í. design@apk-inform.com Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. ×åðíûøåâà Å.Â. Ïîäïèñêà: Ðåêëàìà:

Ñàìîôàëîâ Ñ. Â. subscribe@apk-inform.com Òîìàøåâñêàÿ Ò. À. reklama@apk-inform.com

Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.

Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà

òåë/ôàêñ: +38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com

Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè Ê ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍΔ

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà .................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 4 ÑÎÁÛÒÈÅ Çåðíîâàÿ íåäåëÿ îò ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì» ............................................. 6 ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ .............................................. 11 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé .............................. 12 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè .......................................... 15 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Äîáðèâà òà ðåãóëþâàííÿ ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ îçèìî¿ .................. 19 Àëüòåðíàòèâíà êîìåðö³éíà òåõíîëîã³ÿ âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè òà ³íøèõ ïðîñàïíèõ êóëüòóð â ñó÷àñíèõ óìîâàõ ................................. 21 ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ Ìû ñòðîèì õîðîøèå îòíîøåíèÿ ......................................................... 23 Äîñë³äæåííÿ âïëèâó ïðîöåñó ñóø³ííÿ íà ÿê³ñòü á³ëêîâèõ ïðîäóêò³â ç çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð ..................... 27 ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ ßê³ñòü, äîâåäåíà ðîáîòîþ ................................................................... 29 Ïðîèçâîäñòâî çåðíîïðîäóêòîâ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ íà áàçå ÂÒÌ òåõíîëîãèè ....................................................................... 30 Ôîðòèôèêàöèÿ ìóêè ............................................................................. 32 Áðèêåòèðîâàíèå îòõîäîâ èç áèîìàññ ................................................ 34 ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÀÑÓÏ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà. Ðåàëüíîñòü è ïåðñïåêòèâû ................................................................. 36 ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Îö³íêà åôåêòèâíîñò³ ïðîöåñó ïîäð³áíåííÿ â êóëüêîâîìó ïîäð³áíþâà÷³ .......................................................................................... 40 ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Ïîìîùü ðàçðàáîò÷èêó ÏËÀÑ (Ýëåâàòîðû. Ñêëàäû íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ) ................................... 42 ÈÑÒÎÐÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Êîëåêö³ÿ â³òðÿíèõ ìëèí³â Ìóçåþ íàðîäíî¿ àðõ³òåêòóðè òà ïîáóòó Ñåðåäíüî¿ Íàääí³ïðÿíùèíè Íàö³îíàëüíîãî ³ñòîðèêî-åòíîãðàô³÷íîãî çàïîâ³äíèêà «Ïåðåÿñëàâ» ...................... 46

Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 29.03.2006 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

© Æóðíàë “Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà”, 1999-2006

ÍÎÂÎÑÒÈ

Óêðàèíà Çàêðîìà… Ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ìàðòà 2006 ã. â Óêðàèíå ñóáúåêòàìè õðàíåíèÿ çåðíà çàäåêëàðèðîâàíî íàëè÷èå 9,9 ìëí. òîíí çåðíîâûõ êóëüòóð, â òîì ÷èñëå 4,35 ìëí. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà. Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà çàäåêëàðèðîâàííîãî çåðíà íà ìÿãêóþ ïøåíèöó ïðèõîäèòñÿ 4,76 ìëí. òîíí (â ò.÷. 2 êëàññà — 17,1 òûñ. òîíí, 3 êë. — 1,37 ìëí. òîíí, 4 êë. — 1,64 ìëí. òîíí, 5 êë. — 414 òûñ. òîíí, 6 êë. — 1,32 ìëí. òîíí, íåêëàññèôèöèðîâàííîé — 11 òûñ. òîíí), íà òâåðäóþ ïøåíèöó — 41,4 òûñ. òîíí. Êðîìå òîãî, ïîäàíû äåêëàðàöèè î íàëè÷èè 1,6 ìëí. òîíí ÿ÷ìåíÿ, 449,8 òûñ. òîíí ðæè è 1,65 ìëí. òîíí êóêóðóçû. Çàïàñû ãîðîõà íà ïðåäïðèÿòèÿõ, çàíèìàþùèõñÿ õðàíåíèåì çåðíà, ñîñòàâëÿþò 141,4 òûñ. òîíí, òðèòèêàëå — 34,6 òûñ. òîíí, îâñà — 152,5 òûñ. òîíí, ïðîñà — 40,1 òûñ. òîíí, ãðå÷èõè — 59,9 òûñ. òîíí, ðèñà — 27,7 òûñ. òîíí, çåðíîñìåñè — 129,8 òûñ. òîíí. Òàêæå, ïî äàííûì ÌèíÀÏ, çàäåêëàðèðîâàíî íàëè÷èå 2,1 ìëí. òîíí ìàñëè÷íûõ êóëüòóð — â ÷àñòíîñòè, 1,95 ìëí. òîíí ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà, 143,8 òûñ. òîíí ñîè è 9,2 òûñ. òîíí ðàïñà.  Ìèíàãðîïîëèòèêè ñîîáùèëè, ÷òî íà 1 ìàðòà â óêðàèíñêèõ çåðíîõðàíèëèùàõ íàõîäèëîñü 806,4 òûñ. òîíí ñåìÿí çåðíîâûõ êóëüòóð, â òîì ÷èñëå 157,3 òûñ. òîíí ñåìÿí îçèìûõ, 584,6 òûñ. òîíí ÿðîâûõ çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ, 64,5 òûñ. òîíí ñåìÿí êóêóðóçû. Çåðíî ãîñóäàðñòâåííîãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðåçåðâà â îáùåì îáúåìå ñîñòàâëÿåò 126,2 òûñ. òîíí. Çåðíà ãîñóäàðñòâåííîãî ñåìåííîãî ñòðàõîâîãî ôîíäà â Óêðàèíå õðàíèòñÿ 8,5 òûñ. òîíí, â ðåãèîíàëüíûõ çàïàñàõ — 611,2 òûñ. òîíí. Ñîãëàñíî ïîäàííûì äåêëàðàöèÿì, 8,13 ìëí. òîíí çåðíà ñîñòàâëÿþò ñîáñòâåííûå ðåñóðñû õðàíåíèÿ, èç êîòîðûõ 374,1 òûñ. òîíí íàõîäÿòñÿ â Àãðàðíîì ôîíäå â ðåæèìå ãîñóäàðñòâåííûõ çàëîãîâûõ çàêóïîê. Ó ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé íà õðàíåíèè íàõîäèëîñü 4,42 ìëí. òîíí çåðíà, íà ýëåâàòîðàõ, ÕÏÏ, çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ è äð. ïðåäïðèÿòèÿõ ïî õðàíåíèþ çåðíà — 4,88 ìëí. òîíí.  ÌèíÀÏ óòî÷íèëè, ÷òî íà îò÷åòíóþ äàòó äåêëàðàöèè î íàëè÷èè çåðíà ïîäàëè 14237 ñóáúåêòîâ õðàíåíèÿ. Ýòî íà 889 äåêëàðàíòîâ áîëüøå, ÷åì â ïðåäûäóùåì ìåñÿöå. Ïëàíû, ïðîãíîçû, ïåðñïåêòèâû…  êîíöå àïðåëÿ ïðàâèòåëüñòâî Óêðàèíû ïëàíèðóåò ñíîâà ïîäíÿòü âîïðîñ î ââåäåíèè ëèöåíçèðîâàíèÿ ýêñïîðòà çåðíà. Êàê çàÿâèë ãëàâà Óêðàèíñêîé àãðàðíîé êîíôåäåðàöèè Ëåîíèä Êîçà÷åíêî, îêîí÷àòåëüíîå ðåøåíèå ïî äàííîìó âîïðîñó áóäåò ïðèíÿòî ïîñëå îöåíêè ãèáåëè îçèìûõ êóëüòóð â ñòðàíå. Ë.Êîçà÷åíêî ðàññêàçàë, ÷òî ïîñòàíîâëåíèå î ëèöåíçèðîâàíèè ýêñïîðòà çåðíà áûëî ïðèíÿòî — çà íåãî ïðîãîëîñîâàëî áîëüøèíñòâî ÷ëåíîâ Êàáìèíà, îäíàêî ïðàâèòåëüñòâî ïðèîñòàíîâèëî åãî äåéñòâèå. Ïî åãî ñëîâàì,

2

ÊÌÓ ñîãëàñèëñÿ ñ òåì, ÷òî â Óêðàèíå äîñòàòî÷íî çàïàñîâ çåðíà äî íîâîãî óðîæàÿ. «Çàïàñîâ çåðíà óðîæàÿ ýòîãî ãîäà äîëæíî õâàòèòü äî ñåíòÿáðÿ 2006 ã.», — óâåðÿåò Ë.Êîçà÷åíêî. Ãëàâà ÓÀÊ ïðèçâàë íå äðàìàòèçèðîâàòü ñèòóàöèþ âîêðóã ãèáåëè îçèìûõ. Îí çàÿâèë, ÷òî ñíåæíûé ïîêðîâ ïîçâîëèë ñîõðàíèòü ïîñåâû îçèìûõ íà ìíîãèõ ïëîùàäÿõ. «Êðèçèñíûõ ÿâëåíèé ñåé÷àñ íåò», — ïîä÷åðêíóë Ë.Êîçà÷åíêî. Ïðåäûñòîðèÿ æå òàêîâà: 20 ìàðòà ò.ã. ìèíèñòð àãðîïîëèòèêè Àëåêñàíäð Áàðàíîâñêèé îáúÿâèë î ïîäïèñàíèè ïîñòàíîâëåíèÿ ïðàâèòåëüñòâà îò 15 ìàðòà, ââîäÿùåãî ëèöåíçèðîâàíèå ýêñïîðòà çåðíîâûõ.  òî æå âðåìÿ, ïðåìüåð-ìèíèñòð Þðèé Åõàíóðîâ íå ïîäòâåðäèë æóðíàëèñòàì ñëîâà ãëàâû ÌèíÀÏ. Íà îôèöèàëüíîì ñàéòå Êàáìèíà äàííûé äîêóìåíò îòñóòñòâóåò.

17 ìàðòà ó÷àñòíèêè ñîâåùàíèÿ, ñîñòîÿâøåãîñÿ â Ìèíýêîíîìèêè (ïðåäñòàâèòåëè Ìèíýêîíîìèêè è ÌèíÀÏ, à òàêæå ïðåäïðèÿòèé è àññîöèàöèé, çàíèìàþùèõñÿ ïåðåðàáîòêîé è ýêñïîðòîì çåðíà), ïðèøëè ê âûâîäó, ÷òî â Óêðàèíå äîñòàòî÷íî çàïàñîâ çåðíà äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïîòðåáíîñòåé âíóòðåííåãî ðûíêà äî íîâîãî óðîæàÿ, è ââåäåíèå ëèöåíçèðîâàíèÿ åãî ýêñïîðòà ÿâëÿåòñÿ ïðåæäåâðåìåííûì. Ïî îöåíêàì ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì», ñ íà÷àëà 2005/06 Ìà (èþëü 2005 ã.) íà ñåðåäèíó ìàðòà ò.ã. ýêñïîðò çåðíà èç Óêðàèíû äîñòèã 9,4 ìëí. òîíí. Àíàëèòèêè ÀÏÊ-Èíôîðì ïðîãíîçèðóþò, ÷òî â öåëîì çà ñåçîí èç Óêðàèíû áóäåò âûâåçåíî îêîëî 11,7 ìëí. òîíí çåðíà.  2004/05 Ìà Óêðàèíà ïîñòàâèëà íà âíåøíèå ðûíêè 11,38 ìëí. òîíí çåðíà.  2005/06 ÌÃ, ïî äàííûì Ãîñêîìñòàòà, â Óêðàèíå áûëî ñîáðàíî 38,02 ìëí. òîíí çåðíà, â òîì ÷èñëå 18,7 ìëí. òîíí ïøåíèöû. Ýêñïåðòû ÀÏÊ-Èíôîðì îæèäàþò, ÷òî â ñâÿçè ñ óìåíüøåíèåì ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïîä îçèìûìè êóëüòóðàìè ïîä óðîæàé 2006 ã. è ñíèæåíèåì óðîæàéíîñòè â öåëîì âàëîâîé ñáîð çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð â Óêðàèíå ñîêðàòèòñÿ äî 29,44 ìëí. òîíí. Ïî ïðîãíîçàì ýêñïåðòîâ àãåíòñòâà, óðîæàé ïøåíèöû â 2006/07 Ìà ñíèçèòñÿ äî 9,2 ìëí. òîíí. Ïî èòîãîâûì äàííûì Ãîñêîìñòàòà, ïîä óðîæàé 2006 ã. â Óêðàèíå îçèìûìè êóëüòóðàìè íà çåðíî è çåëåíûé êîðì (áåç ðàïñà) âñåìè êàòåãîðèÿìè õîçÿéñòâ çàñåÿíî 6,194 ìëí. ãà. Ýòà ïëîùàäü íà 18,8% ìåíüøå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ 2004 ã., êîãäà îçèìûìè áûëî çàñåÿíî 7,626 ìëí. ãà. Îçèìûå íà çåðíî â òåêóùåì ñåçîíå óêðàèíñêèå àãðàðèè ïîñåÿëè íà ïëîùàäè 6,059 ìëí. ãà (ïðîòèâ 7,46 ìëí. ãà â ïðåäûäóùåì).  ÷àñòíîñòè, ïîñåâíûå ïëîùàäè ïîä îçèìîé ïøåíèöåé ñîêðàòèëèñü ñ 6,32 äî 5,14 ìëí. ãà. Ïî ïðîãíîçàì Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû, âàëîâîé ñáîð ïøåíèöû â ñòðàíå â 2006 ã. ñîñòàâèò 13-14 ìëí. òîíí. Èç ýòîãî îáúåìà îêîëî 6 ìëí. òîíí ïðèäåòñÿ íà ïðîäîâîëüñòâåííîå çåðíî, ñîîáùèë ìèíèñòð àãðîïîëèòèêè Óêðàèíû Àëåêñàíäð Áàðàíîâñêèé íà ïðåññêîíôåðåíöèè 20 ìàðòà. Íåõâàòêó îçèìîé ïøåíèöû, çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü ïîñåâîâ êîòîðîé ïîãèáëà èç-çà íåáëàãîïðèÿòíûõ ïîãîäíûõ óñëîâèé, ÌèíÀÏ ðàññ÷èòûâàåò êîìïåíñèðîâàòü óðîæàåì ÿðîâûõ ñîðòîâ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÍÎÂÎÑÒÈ Ïî ñëîâàì ìèíèñòðà, ïîãèáøèå îçèìûå êóëüòóðû âåñíîé ïðåäïîëàãàåòñÿ ïåðåñåèâàòü ïðåèìóùåñòâåííî ÿ÷ìåíåì, ñîåé, ðàïñîì, êóêóðóçîé è ñàõàðíîé ñâåêëîé. Ìàññîâûé ñåâ ÿðîâûõ â Óêðàèíå íà÷íåòñÿ â àïðåëå, äîáàâèë ãëàâà ÌèíÀÏ. Ïî ïðîãíîçàì àãðàðíîãî ìèíèñòåðñòâà, îáùèé âàëîâîé ñáîð çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ â Óêðàèíå â 2006/07 Ìà ñîñòàâèò îêîëî 38 ìëí. òîíí.  òî æå âðåìÿ, ïðåäñåäàòåëü ïàðëàìåíòñêîãî êîìèòåòà ïî âîïðîñàì àãðàðíîé ïîëèòèêè è çåìåëüíûõ îòíîøåíèé Èâàí Òîìè÷ ñ÷èòàåò áåçîòâåòñòâåííûì è íåïðîôåññèîíàëüíûì ïðîãíîç óðîæàÿ çåðíà â 2006 ã. â îáúåìå 37,6 ìëí. òîíí. Îá ýòîì îí ñîîáùèë ñåãîäíÿ íà ïðåññêîíôåðåíöèè â ÓÍÈÀÍ. Îí íàïîìíèë, ÷òî êîãäà â ôåâðàëå 2003 ã. Èâàí Êèðèëåíêî (â òî âðåìÿ âèöå-ïðåìüåð-ìèíèñòð) çàÿâèë, ÷òî áóäåò ñîáðàíî 38 ìëí. òîíí çåðíà, ñîáðàëè â 2 ðàçà ìåíüøå. «×òî îçíà÷àþò òàêèå áåçîòâåòñòâåííûå çàÿâëåíèÿ, êîòîðûå êàæäûé ãîä öèíè÷íî èäóò? Òî, ÷òî ìû äèñêðåäèòèðóåì ðûíîê, ïîäàâëÿåì åãî îôèöèàëüíûìè çàÿâëåíèÿìè… è äàåì ñèãíàëû íà ìèðîâûå ðûíêè è íà ñâîè âíóòðåííèå», — îòìåòèë îí. Ïî ìíåíèþ È.Òîìè÷à, ñåãîäíÿ íåò îáúåêòèâíîé îöåíêè ïðîãíîçà óðîæàÿ ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû, «îíà, ìÿãêî ãîâîðÿ, ãäå-òî óòàèâàåòñÿ». Ãîâîðÿ î ñîñòîÿíèè îçèìûõ, íàðîäíûé äåïóòàò îòìåòèë, ÷òî «ñèòóàöèÿ î÷åíü íåïðîñòàÿ — äàæå ïî òåì ïîäòâåðæäåííûì 5 ìëí. ãà ïîñåâîâ íà çíà÷èòåëüíîé ÷àñòè — â ïðåäåëàõ 2-2,5 ìëí. ãà — íóæíî áóäåò ïðîâîäèòü ïåðåñåâ, åùå îêîëî 15% áóäóò î÷åíü îñëàáëåííûå ïîñåâû». Òî åñòü, ïî äàííûì ãëàâû êîìèòåòà, «ôàêòè÷åñêè â ïðåäåëàõ 45-50% áóäóò ïðîäóêòèâíûìè ïëîùàäÿìè». Èñõîäÿ èç ýòîãî, à òàêæå èç íåïðîñòûõ óñëîâèé, êîòîðûå ñêëàäûâàþòñÿ ê íà÷àëó âåñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò, ñ÷èòàåò È.Òîìè÷, «ìû ìîæåì èìåòü î÷åíü ñëîæíóþ ñèòóàöèþ ñ ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöåé, ñ óðîæàåì 2006 ã.». Ãëàâà àãðàðíîãî êîìèòåòà íàïîìíèë, ÷òî ïîñëå ìîðîçîâ íûíåøíåé çèìîé îí çàÿâëÿë, ÷òî Óêðàèíà áóäåò èìåòü íå áîëåå 10 ìëí. òîíí âàëîâîãî ñáîðà ïøåíèöû. Òåïåðü æå ýòî áóäåò ìåíüøå, «íî íàñêîëüêî ìåíüøå — òîæå åùå âîïðîñ, è êàêàÿ ÷àñòü ïðîäîâîëüñòâåííîé — òîæå áîëüøîé âîïðîñ». Íîâîñòè êîìïàíèé… Îäèí èç êðóïíåéøèõ çåðíîâûõ îïåðàòîðîâ Óêðàèíû — êîìïàíèÿ «Àãðîýêñïîðò» — ðåøåíèåì Íèêîëàåâñêîãî îáëàñòíîãî ñóäà ïðèçíàíà áàíêðîòîì.  ñâîþ î÷åðåäü, ÎÀÎ «Àãðîýêñïîðò» îáðàòèëîñü â Âûñøèé õîçÿéñòâåííûé ñóä Óêðàèíû ñ êàññàöèîííîé æàëîáîé íà ðåøåíèå Íèêîëàåâñêîãî õîçÿéñòâåííîãî ñóäà. Ïî ñëîâàì ïðåäñåäàòåëÿ ïðàâëåíèÿ ÎÀÎ Ìèõàèëà Ïðîõîðîâà, ïîñòàíîâëåíèå ñóäà î áàíêðîòñòâå «Àãðîýêñïîðòà» è îòêðûòèè ïðîöåäóðû åãî ëèêâèäàöèè áûëî ïðèíÿòî ñ ìíîãî÷èñëåííûìè íàðóøåíèÿìè. Êðîìå òîãî, ðóêîâîäñòâî êîìïàíèè íå ïðèçíàåò äîëãè, î êîòîðûõ íà ñóäå çàÿâèë îäèí èç êðåäèòîðîâ — êîìïàíèÿ «Àñòîí Èíäàñòðèàë» (ã. Íèêîëàåâ).

ÎÀÎ «Àãðîýêñïîðò» ïðèíàäëåæàò 8 ýëåâàòîðîâ îáùåé åìêîñòüþ õðàíåíèÿ 600 òûñ. òîíí è òîðãîâûé ôëîò. Êîìïàíèÿ îáëàäàåò óíèêàëüíûì â Óêðàèíå ðå÷íûì êîìïëåêñîì ïî ïåðåâàëêå çåðíîâûõ è ìàñëè÷íûõ êóëüòóð íà ìîðñêîé òðàíñïîðò.  ñîáñòâåííîñòè ÎÀÎ òàêæå íàõîäèòñÿ ìàñëîýêñòðàêöèîííûé çàâîä «Ýêñòðîë» ïåðåðàáàòûâàþùåé ìîùíîñòüþ 165 òûñ. òîíí ìàñëîñåìÿí â ãîä. Îêîëî 50% öåëîñòíîãî èìóùåñòâåííîãî êîìïëåêñà ÌÝÇ â 2006 ã. ïðèîáðåëà «Çåðíîòîðãîâàÿ êîìïàíèÿ Îëñèäñ Óêðàèíà» (ã. Êèåâ). Ïåðåâàëî÷íûå ìîùíîñòè íà ìàñëîçàâîäå è çåðíîâîì òåðìèíàëå ñîñòàâëÿþò 1,6 òûñ. òîíí ìàñëà è 3,5 òûñ. òîíí çåðíîâûõ â ñóòêè. Ê 2007 ã. ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» (ã. Ëüâîâ) íàìåðåí ïîñòðîèòü íîâûé ìåëüíè÷íûé êîìïëåêñ íà Ïðàâîáåðåæüå Óêðàèíû. Ïëàíèðóåòñÿ, ÷òî ìîùíîñòü ïðåäïðèÿòèÿ ïîçâîëèò ïåðåðàáàòûâàòü 70 òûñ. òîíí çåðíà â ãîä. Êîíöåðí óæå íà÷àë ïîèñêè çåìåëüíîãî ó÷àñòêà äëÿ ñòðîèòåëüñòâà ìåëüíèöû, óòî÷íèëè â ïðåññ-ñëóæáå. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ìîùíîñòè ïðåäïðèÿòèé ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» ïî ïåðåðàáîòêå çåðíîâûõ êóëüòóð ñîñòàâëÿþò 78 òûñ. òîíí â ãîä. ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» — îäíà èç êðóïíåéøèõ êîìïàíèé ïî ïðîèçâîäñòâó õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â Óêðàèíå. Ïðåäïðèÿòèÿ êîíöåðíà ïðîèçâîäÿò ñâûøå 300 òîíí õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â ñóòêè è áîëåå 100 òûñ. òîíí â ãîä. Ôîíä ãîñèìóùåñòâà Óêðàèíû íå ñîãëàñîâàë ïëàí ñàíàöèè ãîñóäàðñòâåííîé àêöèîíåðíîé êîìïàíèè «Õëåá Óêðàèíû», ïðåäóñìàòðèâàþùèé ïðîäàæó îáúåêòîâ (ýëåâàòîðîâ), êîòîðûå, â ñîîòâåòñòâèè ñ çàêîíîäàòåëüñòâîì Óêðàèíû, íå ïîäëåæàò ïðèâàòèçàöèè. Îá ýòîì ñîîáùèëà ãëàâà ÔÃÈ Âàëåíòèíà Ñåìåíþê. Êàê ñîîáùàëîñü ñî ññûëêîé íà ïðåìüåð-ìèíèñòðà Óêðàèíû Þðèÿ Åõàíóðîâà, Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ ïëàíèðóåò óòâåðäèòü ïëàí ñàíàöèè ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» ïîñëå îêîí÷àíèÿ âûáîðîâ â Âåðõîâíóþ Ðàäó. Ðàíåå ïðåäñåäàòåëü ïðàâëåíèÿ ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» Ñåðãåé Õîðîøàéëîâ ïðåäëîæèë ïðèíÿòü êîìïëåêñíóþ ïðîãðàììó ôèíàíñîâîãî îçäîðîâëåíèÿ êîìïàíèè, íà ðåàëèçàöèþ êîòîðîé ïîòðåáóåòñÿ 1,071 ìëðä. ãðí. Îäíèì èç èñòî÷íèêîâ ôèíàíñèðîâàíèÿ ïðîãðàììû îí âèäèò ðåàëèçàöèþ ïðèíàäëåæàùèõ ÃÀÊ íåïðîôèëüíûõ îáúåêòîâ, óáûòî÷íûõ ïðåäïðèÿòèé èëè æå çà ñ÷åò ïðîäàæè 49% àêöèé «Õëåáà Óêðàèíû». ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» ñîçäàíà ïîñòàíîâëåíèåì ïðàâèòåëüñòâà îò 22 àâãóñòà 1996 ã. Åå ãîäîâûå ìîùíîñòè ïî ïðîèçâîäñòâó ìóêè ñîñòàâëÿþò 1,423 ìëí. òîíí, êðóï — 76,4 òûñ. òîíí, êîìáèêîðìîâ — 848 òûñ. òîíí. Ìîùíîñòè ïî õðàíåíèþ çåðíîâûõ ñîñòàâëÿþò 4,833 ìëí. òîíí, ïðîïóñêíàÿ ñïîñîáíîñòü ïîðòîâûõ ýëåâàòîðîâ — 2,1 ìëí. òîíí â ãîä.  2005 ã. êðåäèòîðñêàÿ çàäîëæåííîñòü ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» ñîêðàòèëàñü íà 29,341 ìëí. ãðí. — äî 216,711 ìëí. ãðí., äåáèòîðñêàÿ — íà 15,726 ìëí. ãðí., äî 185,922 ìëí. ãðí.

3

ÍÎÂÎÑÒÈ Ðÿä àãðîõîçÿéñòâ Òîìàêîâñêîãî ðàéîíà Äíåïðîïåòðîâñêîé îáë. òðåáóåò îò ðóêîâîäñòâà Ìèðîâñêîãî õëåáîïðèåìíîãî ïðåäïðèÿòèÿ (ÄÏ ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû») âîçâðàùåíèÿ ñâîåãî çåðíà, ñäàííîãî íà õðàíåíèå îñåíüþ 2005 ã. Îá ýòîì ÀÏÊ-Èíôîðì ñîîáùèëè â èíôîðìàöèîííîì àãåíòñòâå Óêðàèíñêîé àãðàðíîé êîíôåäåðàöèè (ÓÀÊ). Íà ìîìåíò ïåðåäà÷è çåðíà Ìèðîâñêèé ýëåâàòîð íàõîäèëñÿ â ñóáàðåíäå ó ÎÎÎ «Îðåëüñêèé îáúåäèíåííûé ýëåâàòîð».  ôåâðàëå ò.ã. ïî ðåøåíèþ ñóäà õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå âåðíóëè ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû». Íîâîå ðóêîâîäñòâî ýëåâàòîðà îòêàçûâàåòñÿ âîçâðàùàòü çåðíî, ñäàííîå íà õðàíåíèå ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëÿìè îñåíüþ ïðî-

øëîãî ãîäà, ìîòèâèðóÿ ýòî îòñóòñòâèåì äîãîâîðîâ íà ñêëàäñêîå õðàíåíèå çåðíà.  ñâîþ î÷åðåäü, áûâøèå àðåíäàòîðû Ìèðîâñêîãî ÕÏÏ óòâåðæäàþò, ÷òî âñÿ äîêóìåíòàöèÿ íà çåðíî è ýëåêòðîííàÿ áàçà ó íèõ áûëè èçúÿòû ïîñëå ðåøåíèÿ ñóäà 20 ôåâðàëÿ. Ïî èíôîðìàöèè ÓÀÊ, Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáëãîñàäìèíèñòðàöèÿ ñîçäàëà êîìèññèþ, êîòîðàÿ äîëæíà â ñðî÷íîì ïîðÿäêå ðåøèòü âîïðîñ îòãðóçêè çåðíà åãî âëàäåëüöàì. Àãðàðèè ïèêåòèðóþò Ìèðîâñêèé ýëåâàòîð ñ òðåáîâàíèÿìè íå äîïóñòèòü âûâîçà ñâîåãî çåðíà çà åãî ïðåäåëû. Ìîùíîñòü Ìèðîâñêîãî ÕÏÏ ïî åäèíîâðåìåííîìó õðàíåíèþ çåðíà ñîñòàâëÿåò 93 òûñ. òîíí.

Çàðóáåæüå

òåððèòîðèþ ÐÔ âîçëîæåí íà Ôåäåðàëüíóþ ñëóæáó ïî âåòåðèíàðíîìó è ôèòîñàíèòàðíîìó íàäçîðó (Ðîññåëüõîçíàäçîð). Ïðàâî âûäà÷è ñåðòèôèêàòîâ êà÷åñòâà íà çåðíî, êîìáèêîðìà è êîìïîíåíòû äëÿ èõ ïðîèçâîäñòâà, à òàêæå ïîáî÷íûå ïðîäóêòû ïåðåðàáîòêè çåðíà, èìåþò òåððèòîðèàëüíûå îðãàíû, àêêðåäèòîâàííûå Ðîññåëüõîçíàäçîðîì.

Ïðåçèäåíò Ðîññèè ïîäïèñàë ôåäåðàëüíûé çàêîí «Î âíåñåíèè èçìåíåíèé â ãëàâó VI Çàêîíà ÐÔ «Î çåðíå», Ôåäåðàëüíûé çàêîí «Î ãîñóäàðñòâåííîì êîíòðîëå çà êà÷åñòâîì è ðàöèîíàëüíûì èñïîëüçîâàíèåì çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè» è Êîäåêñ ÐÔ îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ». Çàêîí áûë ïðèíÿò Ãîñäóìîé 22 ôåâðàëÿ 2006 ã. è îäîáðåí Ñîâåòîì Ôåäåðàöèè 3 ìàðòà. Ôåäåðàëüíûì çàêîíîì âíîñÿòñÿ èçìåíåíèÿ â çàêîí ÐÔ «Î çåðíå» è Ôåäåðàëüíûé çàêîí «Î ãîñóäàðñòâåííîì êîíòðîëå íàä êà÷åñòâîì è ðàöèîíàëüíûì èñïîëüçîâàíèåì çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè». Ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ, ÷òî ãîñóäàðñòâåííûé íàäçîð è êîíòðîëü íàä êà÷åñòâîì è áåçîïàñíîñòüþ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè îñóùåñòâëÿþòñÿ óïîëíîìî÷åííûìè ïðàâèòåëüñòâîì ÐÔ ôåäåðàëüíûìè îðãàíàìè èñïîëíèòåëüíîé âëàñòè. Êðîìå òîãî, â Êîäåêñ ÐÔ îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ âíîñÿòñÿ èçìåíåíèÿ, â ñîîòâåòñòâèè ñ êîòîðûìè îïðåäåëÿþòñÿ äîëæíîñòíûå ëèöà, êîòîðûå âïðàâå ðàññìàòðèâàòü äåëà îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ îò èìåíè îðãàíîâ, óïîëíîìî÷åííûõ â îáëàñòè ãîñóäàðñòâåííîãî íàäçîðà è êîíòðîëÿ íàä êà÷åñòâîì è áåçîïàñíîñòüþ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè. Íåîáõîäèìîñòü ïðèíÿòèÿ çàêîíà ñâÿçàíà ñ òåì, ÷òî îñóùåñòâëÿâøàÿ ðàíåå íàäçîð è êîíòðîëü â óêàçàííîé ñôåðå Ãîñóäàðñòâåííàÿ õëåáíàÿ èíñïåêöèÿ ïðè ïðàâèòåëüñòâå ÐÔ áûëà óïðàçäíåíà. Ïîñòàíîâëåíèÿìè ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îò 2 àâãóñòà 2005 ã. ¹478 «Îá îáåñïå÷åíèè äåÿòåëüíîñòè ïî îñóùåñòâëåíèþ ãîñóäàðñòâåííîãî êîíòðîëÿ íàä êà÷åñòâîì è áåçîïàñíîñòüþ çåðíà, êîìáèêîðìîâ è êîìïîíåíòîâ äëÿ èõ ïðîèçâîäñòâà, à òàêæå ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè çåðíà» è îò 4 àâãóñòà 2005 ã. ¹ 491 «Î ìåðàõ ïî îáåñïå÷åíèþ ãîñóäàðñòâåííîãî êîíòðîëÿ íàä êà÷åñòâîì è áåçîïàñíîñòüþ çåðíà, êîìáèêîðìîâ è êîìïîíåíòîâ äëÿ èõ ïðîèçâîäñòâà, à òàêæå ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè çåðíà» ãîñêîíòðîëü êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè çåðíà, êîìáèêîðìîâ è êîìïîíåíòîâ äëÿ èõ ïðîèçâîäñòâà, à òàêæå ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè çåðíà ïðè èõ ââîçå (âûâîçå) íà

4

 ÿíâàðå 2006 ã., ïî äàííûì Ãîñêîìñòàòà ÐÔ, â ñòðàíå áûëî ïðîèçâåäåíî 718,1 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 22,7% ìåíüøå, ÷åì â äåêàáðå, è íà 4,9% — ÷åì â ÿíâàðå 2005 ã. Íà ïåðâîì ìåñòå ïî îáúåìàì ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó íàõîäèòñÿ Àëòàéñêèé êðàé — ïî èòîãàì ÿíâàðÿ òàì áûëî ïðîèçâåäåíî 101,8 òûñ. òîíí.  ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè ×åëÿáèíñêàÿ îáëàñòü, ã. Ìîñêâà, ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã è Êðàñíîäàðñêèé êðàé. Ñðåäè îêðóãîâ ëèäåðîì îñòàåòñÿ Öåíòðàëüíûé ôåäåðàëüíûé îêðóã (228,4 òûñ. òîíí). Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà ìóêè, ïðîèçâåäåííîé â ÿíâàðå, 89,3%, èëè 641,2 òûñ. òîíí ñîñòàâèëà ïøåíè÷íàÿ ìóêà (èç êîòîðûõ 376,5 òûñ. òîíí — ìóêà âûñøåãî ñîðòà), ÷òî íà 22,1% ìåíüøå, ÷åì â äåêàáðå, è íà 1,8% — ÷åì â ÿíâàðå ïðîøëîãî ãîäà. Îáúåì ïðîèçâîäñòâà ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè â ÿíâàðå 2006 ã. òàêæå ñîêðàòèëñÿ — äî 659,8 òûñ. òîíí. Ýòîò ïîêàçàòåëü íà 22,2% íèæå äåêàáðÿ è íà 3% — ÿíâàðÿ 2005 ã. Âñåãî çà èþëü-ÿíâàðü 2005/06 Ìà (èþëü/èþíü) ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Ðîññèè ñîñòàâèëî 6,08 ìëí. òîíí, ÷òî íà 5,3% ìåíüøå, ÷åì çà òàêîé æå ïåðèîä ìèíóâøåãî ÌÃ. Ïðè ýòîì ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè ñîêðàòèëîñü íà 4,6% — äî 5,4 ìëí. òîíí (â òîì ÷èñëå 3,18 ìëí. òîíí ìóêè âûñøåãî ñîðòà), à ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè — íà 3,8%, äî 5,57 ìëí. òîíí.  ïðîøëîì ñåçîíå â Ðîññèè áûëî ïðîèçâåäåíî 10,5 ìëí. òîíí ìóêè, ÷òî íà 4,5% íèæå óðîâíÿ 2003/ 04 ÌÃ.  òåêóùåì 2005/06 ÌÃ, ïî ïðîãíîçàì ÀÏÊ-Èíôîðì, îáúåì ïðîèçâîäñòâà ìóêè òàêæå ñîêðàòèòñÿ è îêàæåòñÿ íà óðîâíå 10 ìëí. òîíí.  Ìîñêâå, â Ìåæäóíàðîäíîé ïðîìûøëåííîé àêàäåìèè, 18-20 àïðåëÿ ïðîéäåò 7 ñúåçä ìóêîìîëüíûõ è êðóïÿíûõ ïðåäïðèÿòèé Ðîññèè. Îñíîâíûìè òåìàìè îáñóæäåíèÿ ñúåçäà áóäóò ïðîáëåìû ìóêîìîëüíî-êðó-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÍÎÂÎÑÒÈ ïÿíîé ïðîìûøëåííîñòè Ðîññèè è ïóòè âûõîäà ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè èç êðèçèñà; ïðîáëåìû è ïåðñïåêòèâû ðàçâèòèÿ ðîññèéñêîãî îòðàñëåâîãî ìàøèíîñòðîåíèÿ; ñîâåðøåíñòâîâàíèå ñòðóêòóðíîé ïîëèòèêè ðîññèéñêîãî ìóêîìîëüÿ ñ ó÷åòîì ìèðîâîãî îïûòà.

çàõñòàíà íàïðàâëÿåòñÿ â ÅÑ. Ñïåöèàëèñòû Ìèíñåëüõîçà ÐÊ ñ÷èòàþò, ÷òî â 2006 ã. åñòü õîðîøèå ïðåäïîñûëêè äëÿ óâåëè÷åíèÿ ïîñòàâîê â Èðàí: ïî íåêîòîðûì äàííûì, ýêñïîðò êàçàõñòàíñêîãî çåðíà â ýòó ñòðàíó ìîæåò äîñòèãíóòü 1 ìëí. òîíí.

Ìåæäó êàçàõñòàíñêîé «Ïðîäîâîëüñòâåííîé êîðïîÐîññèéñêèé çåðíîâîé ñîþç íàìåðåí äîáèâàòüñÿ îãðàöèåé» è îäíîé èç àçåðáàéäæàíñêèõ êîìïàíèé ñîçäàðàíè÷åíèÿ èìïîðòà êðóï â ÐÔ. Äàííîå ïîëîæåíèå çàêðåïëåíî â «Îñíîâíûõ íàïðàâ- íî ÑÏ ïî ñòðîèòåëüñòâó â Áàêó çåðíîâîãî òåðìèíàëà Ó÷ðåäèòåëüíûå äîêóìåíòû ÑÏ íàõîäÿòñÿ íà ðàñëåíèÿõ äåÿòåëüíîñòè ÐÇÑ â 2006 ã.», óòâåðæäåííûõ íà ñìîòðåíèè â Ìèíþñòå Àçåðáàéäæàíà. Ïî ñëîâàì ïîçàñåäàíèè Ñîâåòà äèðåêòîðîâ Ñîþçà 10 ìàðòà. ñëà Êàçàõñòàíà â Àçåðáàéäæàíå Àíäàðÿ Øóêïóòîâà, Âîðîíåæñêîå ðåãèîíàëüíîå îòäåëåíèå Ðîññèéñêîãî «ñòðîèòåëüñòâî òåðìèíàëà îáîéäåòñÿ â ïîðÿäêà ôîíäà ôåäåðàëüíîãî èìóùåñòâà âûñòàâèëî íà ïðîäàæó $3 ìëí». Ïðåäïîëàãàåìàÿ ìîùíîñòü òåðìèíàëà — 350 òûñ. òîíí åäèíîâðåìåííîãî õðàíåíèÿ. Ñòðîèòåëü43 òûñ. (51%) àêöèé Áóòóðëèíîâñêîãî ìåëüêîìáèíàòà. Ñòàðòîâàÿ öåíà ïàêåòà ñîñòàâëÿåò 189 ìëí. ðóá. Îá- ñòâî òåðìèíàëà ïëàíèðóåòñÿ íà÷àòü â òåêóùåì ãîäó. «Ìåñòî äëÿ áóäóùåãî òåðìèíàëà äîëæíî áûòü âûáðåìåíåíèÿ íà àêöèè îòñóòñòâóþò. Çàÿâêè íà àóêöèîí áóäóò ïðèíèìàòüñÿ äî 24 àïðåëÿ, à ñîñòîèòñÿ îí 27 àï- ðàíî òàê, ÷òîáû îí íàõîäèëñÿ â íåïîñðåäñòâåííîé áëèðåëÿ. Øàã àóêöèîíà — 2 ìëí. ðóá. Çàäàòîê äëÿ ó÷àñòèÿ çîñòè ê ìîðþ è ê æåëåçíîäîðîæíîé âåòêå, ÷òîáû ê íåìó ìîãëè ïîäîéòè ñóäíî è æåëåçíîäîðîæíûé ñîâ òîðãàõ ñîñòàâëÿåò 37,8 ìëí. ðóá. ÎÀÎ «Áóòóðëèíîâñêèé ìåëüêîìáèíàò» ïðîèçâîäèò ñòàâ», — ñêàçàë ïîñîë. ìóêó (ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ìåëüçàâîäà 500 ò/ñóò), êðó Áåëàðóñè ïîñòàíîâëåíèåì Ñîâåòà ìèíèñòðîâ ÐÁ ïû â àññîðòèìåíòå, ðàññûïíûå è ãðàíóëèðîâàííûå êîìáèêîðìà (ïðîèçâîäèòåëüíîñòü çàâîäà 700 ò/ñóò), ¹247 ñîçäàíà ïîñòîÿííî äåéñòâóþùàÿ êîìèññèÿ ïî ðåãóëèðîâàíèþ ðûíêà çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòÁÂÄ. Óñòàâíûé êàïèòàë îáùåñòâà — 4,21 ìëí. ðóá. êè. Âîçãëàâëÿåò åå çàìåñòèòåëü ïðåìüåð-ìèíèñòðà Èâàí Íà ðûíêå ïøåíè÷íîé ìóêè ÐÔ íàìåòèëàñü ñòàáèëè- Áàìáèçà.  âåäåíèè äàííîé êîìèññèè áóäóò âîïðîñû çàöèÿ öåí. Ïî äàííûì «ÀÏÊ-Èíôîðì», íà êîíåö ìàð- ðåàëèçàöèè íà ýêñïîðò çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàòà â åâðîïåéñêîé ÷àñòè Ðîññèè ìàêñèìàëüíûå îòïóñê- áîòêè. Þðèäè÷åñêèå ëèöà è èíäèâèäóàëüíûå ïðåäïðèíûå öåíû íà õëåáîïåêàðíóþ ìóêó âûñøåãî ñîðòà íå íèìàòåëè, çàíèìàþùèåñÿ ýêñïîðòîì çåðíà è ïðîäóêòîâ, äîëæíû ïîäàòü äîêóìåíòû â Ìèíñåëüõîçïðîä ïðåâûøàþò 7500 ðóá/ò. Îñíîâíûì ôàêòîðîì, ñäåðæèâàþùèì ðîñò öåí, ÿâëÿ- è ïðåäñòàâèòü ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå åòñÿ äîñòàòî÷íîñòü ïðåäëîæåíèé ïøåíè÷íîé ìóêè íà ýêñïîðòà. Òîëüêî ïðè óñëîâèè ïîëíîãî îáåñïå÷åíèÿ ðûíêå. Àêòèâíîñòü çàêóïî÷íîé äåÿòåëüíîñòè âî ìíîãèõ âíóòðåííåãî ðûíêà Áåëàðóñè çåðíîì, ìóêîé è êðóïîé ðåãèîíàõ íàõîäèòñÿ íà íèçêîì óðîâíå — çàêóïêè ìóêè îñóùåñòâëÿåòñÿ ýêñïîðò ýòèõ âèäîâ ïðîäóêöèè.  íàñíå ôîðñèðóþò íè òîðãîâî-ïîñðåäíè÷åñêèå êîìïàíèè, íè òîÿùåå âðåìÿ ó ïðåäïðèÿòèé äåïàðòàìåíòà ïî õëåáîïðîèçâîäèòåëè êîíäèòåðñêèõ è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé. ïðîäóêòàì Ìèíñåëüõîçïðîäà åñòü âîçìîæíîñòü ïðîÑòàáèëüíûå òåìïû ñáûòà ìóêè îòìå÷àþò ñïåöèàëèñòû äàòü íà ýêñïîðò èçëèøêè ïøåíè÷íîé ìóêè, òàê êàê â Áåëàðóñè ñïðîñ íà íåå ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðåí, à íà ïðåäïðèÿòèé, èìåþùèõ ïîñòîÿííûõ ïîêóïàòåëåé. ñêëàäàõ åñòü áîëüøèå åå çàïàñû.  2006 ã. îòãðóæåíî Ýêñïîðò çåðíîâûõ èç Êàçàõñòàíà â 2006 ã. ìîæåò âîç- â àäðåñ ìîñêîâñêèõ ïðåäïðèÿòèé 3,1 òûñ. òîíí ðæàíîé ðàñòè áîëåå ÷åì â äâà ðàçà â ñðàâíåíèè ñ ïîêàçàòåëåì ìóêè è ãîòîâèòñÿ ê îòïðàâêå î÷åðåäíàÿ ïàðòèÿ â îáúåïðîøëîãî ãîäà — ñ 2 äî 4,5 ìëí. òîíí. Ñîãëàñíî ïðî- ìå 2 òûñ. òîíí ðæàíîãî çåðíà. ãíîçó ãëàâû äåïàðòàìåíòà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ðàçÑ 15 ìàðòà Áåëàðóñü ââåëà çàïðåò íà ââîç êîðìîâ, âèòèÿ Ìèíñåëüõîçà Êàçàõñòàíà Ñàãûíàòàÿ Æóìàæàíîâà, ïîñòàâêè çåðíîâûõ íà âíåøíèå ðûíêè ðåñïóáëèêà êîðìîâûõ äîáàâîê è ñûðüÿ äëÿ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ èç óâåëè÷èò áëàãîäàðÿ îæèäàåìîìó ñíèæåíèþ óðîæàÿ ñòðàí, ãäå áûëè çàôèêñèðîâàíû ñëó÷àè çàáîëåâàíèÿ ïòè÷üèì ãðèïïîì (â òîì ÷èñëå èç Óêðàèíû). Ïî ìíåâ Óêðàèíå è Ðîññèè. Ïðîèçâîäñòâî çåðíîâûõ â Êàçàõñòàíå â 2006 ã. ñïå- íèþ ýêñïåðòîâ, çàïðåò íà ââîç îáîçíà÷åííûõ òîâàðíûõ öèàëèñò ïðîãíîçèðóåò íà óðîâíå 14 ìëí. òîíí ïðîòèâ ïîçèöèé ñ òåððèòîðèè Óêðàèíû áóäåò äåéñòâîâàòü äî 13,8 ìëí. òîíí â ïðîøëîì ãîäó.  ÷àñòíîñòè, Ìèíñåëü- 15 ìàðòà. Îñîáåííî áîëåçíåí äàííûé çàïðåò äëÿ óêðàèíñêèõ õîç ðàññ÷èòûâàåò ïîëó÷èòü 11,2 ìëí. òîíí ïøåíèöû.  òî æå âðåìÿ, îáúåì óðîæàÿ áóäåò âî ìíîãîì çàâè- ìàñëîýêñòðàêöèîííûõ çàâîäîâ, àêòèâíî ýêñïîðòèðóþñåòü îò îñàäêîâ â áëèæàéøèå ìåñÿöû, óðîâåíü êîòî- ùèõ â Áåëàðóñü ïîäñîëíå÷íûé øðîò.  òî æå âðåìÿ, ïî äàííûì Ãëàâíîãî óïðàâëåíèÿ âåðûõ â îñåííèé è çèìíèé ïåðèîä â ñòðàíå áûë íåäîñòàòåðèíàðèè Ìèíñåëüõîçïðîäà Áåëàðóñè, èìïîðò êîðìîâ òî÷íûì. Îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè êàçàõñòàíñêîãî çåðíà òðà- è êîðìîâûõ äîáàâîê ðàçðåøåí îòäåëüíûì ïðåäïðèÿäèöèîííî ÿâëÿþòñÿ ñòðàíû áûâøåãî ÑÑÑÐ, íà êîòîðûå òèÿì Äíåïðîïåòðîâñêîé, Äîíåöêîé è Çàïîðîæñêîé îáïðèõîäèòñÿ 60-70% ýêñïîðòà. Îêîëî 8% çåðíîâûõ èç Êà- ëàñòåé.

5

ÑÎÁÛÒÈÅ

6

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÑÎÁÛÒÈÅ

7

ÑÎÁÛÒÈÅ

8

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÑÎÁÛÒÈÅ

9

ÑÎÁÛÒÈÅ

10

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ

Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ Ãîâîðÿ î âíåáèðæåâîì ðûíêå çåðíîâûõ êóëüòóð Óêðàèíû â ìàðòå, íåîáõîäèìî ïîäûòîæèòü ôàêòîðû, îêàçûâàþùèå âëèÿíèå íà ôîðìèðîâàíèå öåíîâûõ äèàïàçîíîâ ïî îñíîâíûì âèäàì êóëüòóð. Òàêîâûìè âûñòóïàëè: íåãàòèâíûå îöåíêè ñîñòîÿíèÿ îçèìûõ ïîñëå ñóðîâûõ óñëîâèé ïåðåçèìîâêè; àêòèâíûé ýêñïîðò, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû; óìåíüøåíèå îáúåìîâ ïðåäëîæåíèÿ êðóïÿíûõ êóëüòóð, â îñîáåííîñòè ãðå÷èõè; áëèçîñòü íà÷àëà âåñåííèõ ïîëåâûõ ðàáîò.  òå÷åíèå ìàðòà íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû ñîõðàíÿëàñü òåíäåíöèÿ ðîñòà öåí, ïðåêðàòèâøàÿñÿ ëèøü â òðåòüåé äåêàäå. Ýòî îáóñëîâëåíî, ñ îäíîé ñòîðîíû, æåëàíèåì âëàäåëüöåâ çåðíà ïîëó÷èòü áîëåå âûñîêóþ öåíó â äàëüíåéøåì, à òàêæå îòñóòñòâèåì êðóïíîòîâàðíûõ ïàðòèé çåðíà âûñîêîãî êà÷åñòâà. Íà ðûíêå ôèãóðèðîâàëè ëèøü çàïàñû çåðíà, «ñáðàñûâàåìûå» ïðîèçâîäèòåëÿìè, íóæäàâøèìèñÿ â ñðî÷íîì ïîïîëíåíèè îáîðîòíûõ ñðåäñòâ â ïðåääâåðèè íà÷àëà âåñåííå-ïîëåâûõ ðàáîò.  îñíîâíîì, ïðåäëàãàëàñü ïøåíèöà 4 êëàññà (öåíû íà êîòîðóþ óâåëè÷èâàëèñü áîëåå ñóùåñòâåííûìè òåìïàìè, ÷åì íà 3 êëàññ), ÷òî îáóñëîâëåíî âûñîêîé çàèíòåðåñîâàííîñòüþ â åå ïðèîáðåòåíèè êàê ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûìè êîìïàíèÿìè, òàê è âíóòðåííèìè ïîòðåáèòåëÿìè. Àíàëîãè÷íàÿ ñèòóàöèÿ áûëà õàðàêòåðíà è äëÿ ðûíêà ðæè. Ïðåäëîæåíèå çåðíà ãðå÷èõè áûëî ìàëî÷èñëåííûì. Âëàäåëüöû çåðíà, áóäó÷è óâåðåííûìè â ñîõðàíåíèè òåíäåíöèè ðîñòà öåí, ñäåðæèâàëè ïðîäàæè, à ïåðåðàáîò÷èêè ïåðåñòàëè ïðèîáðåòàòü çåðíî, ò.ê. ñëîæèâøèåñÿ öåíû áûëè äëÿ íèõ íåïðèåìëåìû.  äàííîì ïðîòèâîñòîÿíèè âåðõ âçÿëè ïåðåðàáîò÷èêè, ñëåäñòâèåì ÷åãî è ñòàë îùóòèìûé ñïàä öåí. Ðûíîê ôóðàæíîé ïøåíèöû áûë âûñîêîàêòèâåí, òàê êàê êðåñòüÿíå èìåííî çà åå ñ÷åò ðåøàëè çàäà÷è ïîïîëíåíèÿ ñâîèõ îáîðîòíûõ ñðåäñòâ, ïðèäåðæèâàÿ «íà ïîòîì» ïðîäîâîëüñòâåííóþ ïøåíèöó è ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà. Ýòîìó æå ñïîñîáñòâîâàëè è äîñòàòî÷íî àêòèâíûå çàêóïêè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé. Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî- ýëåâàòîð), ãðí/ò 06 ìàð.

13 ìàð.

20 ìàð.

27 ìàð.

Ïøåíèöà 3 êë.

725

730

735

735

Ïøåíèöà 4 êë.

635

645

655

655

Ïøåíèöà 5 êë.

550

560

570

570

Ðîæü

450

455

460

465

Çåðíî ãðå÷èõè

1840

1840

1800

1750

Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêîýëåâàòîð), ãðí/ò 06 ìàð.

13 ìàð.

20 ìàð.

27 ìàð.

Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ

540

540

540

540

ß÷ìåíü ôóðàæíûé

615

615

615

610

Êóêóðóçà ôóðàæí.

540

540

550

555

Гîðîõ ôóðàæíûé

620

620

620

620

Ñëåäñòâèåì îòñóòñòâèÿ äåôèöèòà ïðåäëîæåíèÿ áûëè ñòàáèëüíûå öåíû. Âëàäåëüöû ÿ÷ìåíÿ â òå÷åíèå ìàðòà íå ñïåøèëè ðåàëèçîâûâàòü åãî îáúåìû, íàäåÿñü íà ïîçèòèâíóþ ðûíî÷íóþ êîíúþíêòóðó, îñíîâàííóþ íà íåîïðåäåëåííîñòè ïåðåçèìîâêè îçèìûõ, îäíàêî â êîíöå ìåñÿöà, îïàñàÿñü äàëüíåéøåãî ñíèæåíèÿ öåí, âûíóæäåíû áûëè ðåàëèçîâàòü îáúåìû ïî óñòàíîâèâøèìñÿ íà ðûíêå öåíàì. Îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè ôóðàæíîãî ÿ÷ìåíÿ âûñòóïàëè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè, êîòîðûå ïîñëå çàâåðøåíèÿ ôîðìèðîâàíèÿ íåîáõîäèìûõ ýêñïîðòíûõ ïàðòèé ïðåêðàòèëè çàêóïêè, ÷òî òàêæå âëèÿëî íà ñíèæåíèå óðîâíÿ çàêóïî÷íûõ öåí. Ôóðàæíàÿ êóêóðóçà — åäèíñòâåííûé âèä çåðíà, íà êîòîðûé â òå÷åíèå ìàðòà ñîõðàíÿëñÿ óñòîé÷èâûé ñïðîñ êàê âíóòðåííèõ ïîòðåáèòåëåé, òàê è ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé, ÷òî ïîâëåêëî çà ñîáîé óâåëè÷åíèå öåí. Îñîáåííî çàìåòíûé ïðèðîñò öåíû áûë õàðàêòåðåí äëÿ âòîðîé ïîëîâèíû ìåñÿöà, ÷òî îáóñëîâëåíî æåëàíèåì äåðæàòåëåé çåðíà «ïðèäåðæàòü» åãî ñ ðàñ÷åòîì íà ðîñò öåí â ïåðñïåêòèâå. Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî â ñâÿçè ñ çàïðåòîì Áåëàðóñè íà ââîç êîðìîâ è ñûðüÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðìîâ äëÿ ïòèöû èç ñòðàí, ãäå áûëè çàôèêñèðîâàíû ñëó÷àè çàáîëåâàíèÿ ïòè÷üèì ãðèïïîì, èíòåðåñ ê êóêóðóçå ñî ñòîðîíû òðåéäåðîâ, ðàáîòàþùèõ íà DAF, ñâåäåí ê ìèíèìóìó, è íà ïåðâûé ïëàí âûõîäÿò âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè è òðåéäåðû, ðàáîòàþùèå â ïîðòàõ. Ðûíîê ôóðàæíîãî ãîðîõà îñòàâàëñÿ ñòàáèëüíûì, òàê êàê áûë îðèåíòèðîâàí òîëüêî íà âíóòðåííåãî ïîòðåáèòåëÿ, â ñâÿçè ñ ÷åì ïðîäàâöàì ïðèõîäèëîñü ïîñòîÿííî èäòè íà êîìïðîìèññ â öåíàõ. Ïðè ýòîì ïîòðåáèòåëè îòìå÷àëè êàê ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé, òàê è äîñòàòî÷íî íèçêèé óðîâåíü êà÷åñòâà çåðíà. Ïîäâîäÿ ÷åðòó, ñëåäóåò ñêàçàòü íåñêîëüêî ñëîâ î ïåðñïåêòèâàõ. Îíè äîñòàòî÷íî íåîäíîçíà÷íû è, â ïåðâóþ î÷åðåäü, èç-çà âîçìîæíîãî ââåäåíèÿ ëèöåíçèðîâàíèÿ ýêñïîðòà çåðíà. Äàííàÿ ìåðà (äàæå ïðîñòî àíîíñèðîâàííàÿ), íàðÿäó ñ çàìåòíûì ïîíèæåíèåì öåí íà ôóðàæíûå çåðíîâûå â ñòðàíàõ Áëèæíåãî Âîñòîêà è Ñåâåðíîé Àôðèêè – îñíîâíûõ ïîêóïàòåëÿõ óêðàèíñêîãî ôóðàæà (ñâÿçàííûì ñ àêòèâíûì ðàñïðîñòðàíåíèåì ïòè÷üåãî ãðèïïà â ñòðàíàõ äàííîãî ðåãèîíà), – ìîæåò îäíîçíà÷íî íåãàòèâíî îòðàçèòüñÿ íà çàêóïî÷íûõ öåíàõ ýêñïîðòíî-îðèåíòðèðîâàííûõ êîìïàíèé, à òàêæå ñïîñîáñòâîâàòü ñíèæåíèþ öåí âíóòðåííèõ ïîòðåáèòåëåé. Âìåñòå ñ òåì, ìàëîâåðîÿòíî ñíèæåíèå öåí íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû (3 è 4 êëàññà), à òàêæå ãîðîõà. Öåíà æå íà çåðíî ãðå÷èõè áóäåò âñåöåëî çàâèñåòü îò êîíúþíêòóðû ðûíêà ãðå÷íåâîé êðóïû, êîòîðàÿ íà ñåãîäíÿøíèé äåíü îòðèöàòåëüíàÿ: ñïðîñ íèæå ïðåäëîæåíèÿ. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíûõ îò÷åòîâ æóðíàëà «ÀÏÊ-Èíôîðì»

11

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ

Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé Ïðîäîâîëüñòâåííîå çåðíî Ïîâûøåíèå çàêóïî÷íûõ öåí êîìáèíàòîâ íà ïðîòÿæåíèè ìåñÿöà áûëî ñâÿçàíî ñ ñîêðàùåíèåì ïðåäëîæåíèé ïøåíèöû. Ïðåäïðèÿòèÿ, ïåðåðàáàòûâàþùèå ðàíåå ñôîðìèðîâàííûå çàïàñû ïøåíèöû, óäåðæèâàëè ìèíèìàëüíûå çàêóïî÷íûå öåíû, îòìå÷àÿ, ÷òî â ïðèîáðåòåíèè íîâûõ ïàðòèé çåðíà îñòðîé íåîáõîäèìîñòè íå áûëî. Êîìáèíàòû, ðåãóëÿðíî ïîïîëíÿâøèå ñûðüåâóþ áàçó, äåêëàðèðîâàëè âûñîêèå çàêóïî÷íûå öåíû. Ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèé îòìå÷àëñÿ ðîñò öåí êàê íà ïðîäîâîëüñòâåííóþ, òàê è ïøåíèöó 6 êëàññà, çàìåòíî ïîâûøàëèñü öåíû íà ïøåíèöó 3 è 4 êëàññîâ, â îñíîâíîì íà çåðíî ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåéêîâèíû. Ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà îòìå÷àëè, ÷òî àêòèâíûìè ïðåäëîæåíèÿ ïøåíèöû íàçâàòü áûëî ñëîæíî. Áîëüøèíñòâî äåðæàòåëåé ïîä âëèÿíèåì ñîîáùåíèé î áîëüøèõ ïëîùàäÿõ ãèáåëè îçèìîé ïøåíèöû íå ïðîäàâàëè çåðíî, â íàäåæäå ðåàëèçîâàòü åãî â ïåðèîä áîëåå çíà÷èòåëüíîãî ïîâûøåíèÿ çàêóïî÷íûõ öåí. Íåêîòîðûå ñïåöèàëèñòû ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà ïðåäïîëàãàëè, ÷òî ðîñò öåí â ïðåäëîæåíèÿõ íà çåðíî áóäåò àêòóàëåí è äàëåå. Òàêàÿ ñèòóàöèÿ âûíóæäàëà ïðåäïðèÿòèÿ ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû íåçíà÷èòåëüíî. Ìíîãèå êîìáèíàòû îñòàâëÿëè çàêóïî÷íûå öåíû íåèçìåííûìè, ïåðåðàáàòûâàÿ â îñíîâíîì ëèøü ðàíåå ñôîðìèðîâàííûå çàïàñû çåðíà. Êðóïíûå ïðåäïðèÿòèÿ ðåãèîíà äåêëàðèðîâàëè ìàêñèìàëüíûå öåíû íà ïøåíèöó, îòìå÷àÿ, ÷òî ïðåäëîæåíèÿ çåðíà ïîñòóïàëè â îñíîâíîì îò ïîñòîÿííûõ ïîñòàâùèêîâ. Êîìáèíàòû, äåêëàðèðîâàâøèå íåâûñîêèå çàêóïî÷íûå öåíû, îòìå÷àëè ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé ïøåíèöû, à â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ è ïîëíîå èõ îòñóòñòâèå.  êîíöå ìåñÿöà ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà îòìå÷àëè ðîñò öåí â ïîñòóïàâøèõ ïðåäëîæåíèÿõ ïøåíèöû, ÷òî ïðèâåëî ê ïîâûøåíèþ çàêóïî÷íûõ öåí.  ðåãèîíå óâåëè÷èâàëîñü êîëè÷åñòâî êîìáèíàòîâ, æåëàþùèõ ïðèîáðåñòè ïøåíèöó 6 êëàññà ñ öåëüþ óäåøåâëåíèÿ ôîðìèðóåìîé ïîìîëüíîé

12

ïàðòèè. Ââèäó àêòèâèçàöèè ñïðîñà íà ïøåíèöó 6 êëàññà çàêóïî÷íûå öåíû íà äàííîå çåðíî çíà÷èòåëüíî ïîâûñèëèñü. Ïðåäïðèÿòèÿ çàïàäíîãî ðåãèîíà âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû â óñëîâèÿõ ìàëî÷èñëåííîñòè ïðåäëîæåíèé ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû. Íåìíîãî÷èñëåííûå ïðåäëîæåíèÿ çåðíà ïîñòóïàëè, êàê ïðàâèëî, ïî çàâûøåííûì öåíàì, êîòîðûå áûëè íåïðèåìëåìû äëÿ ïðåäïðèÿòèé. Ìíîãèå êîìáèíàòû ñôîðìèðîâàëè ñûðüåâóþ áàçó â ïåðèîä óáîðêè óðîæàÿ, êîãäà öåíû áûëè íèçêèìè, äàííûå ïðåäïðèÿòèÿ ðàáîòàëè ëèøü íà ðàíåå êóïëåííîì çåðíå, ÷òî ïîçâîëÿëî óäåðæèâàòü çàêóïî÷íûå öåíû íèçêèìè. Êîìáèíàòû, íóæäàâøèåñÿ â ïîïîëíåíèè ðåçåðâîâ çåðíà, ïî ìåðå âîçìîæíîñòåé ïðîäîëæàëè ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû, òàêèì îáðàçîì, ïðèâëåêàÿ íåìíîãî÷èñëåííûõ ïðîäàâöîâ. Ñïåöèàëèñòû ïðåäïðèÿòèé îòìå÷àëè, ÷òî ïðåäëîæåíèÿ ïøåíèöû 3 êëàññà ïîñòóïàëè êðàéíå ðåäêî, öåíû íà äàííîå çåðíî, êàê ïðàâèëî, îçâó÷èâàëèñü íåïðèåìëåìî âûñîêèå, ÷òî ñíèæàëî èíòåðåñ êîìáèíàòîâ ê ïðèîáðåòåíèþ ïøåíèöû äàííîãî êëàññà. Êîìáèíàòû, ðàññìàòðèâàâøèå ïðåäëîæåíèÿ ïøåíèöû 4 êëàññà, îòìå÷àëè, ÷òî ïðèîáðåñòè äàííîå çåðíî ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåéêîâèíû âîçìîæíî áûëî ëèøü â óñëîâèÿõ ìàêñèìàëüíûõ çàêóïî÷íûõ öåí.  öåëîì, ââèäó ñëîæíîñòåé ñ çàêóïêàìè çåðíà áîëüøèíñòâî ïðåäïðèÿòèé ðàáîòàëî ëèøü íà ðàíåå ñôîðìèðîâàííûõ çàïàñàõ ñûðüÿ.  íà÷àëå ìåñÿöà ââèäó çíà÷èòåëüíîãî ñîêðàùåíèÿ ïîñòóïàâøèõ ïðåäëîæåíèé ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû ïðåäïðèÿòèÿ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà íàèáîëåå àêòèâíî ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà çåðíî. Ñïåöèàëèñòû êîìáèíàòîâ îòìå÷àëè, ÷òî áëàãîäàðÿ

ðåçêîìó ñêà÷êó öåí íà ãîòîâóþ ïðîäóêöèþ ïîÿâèëàñü âîçìîæíîñòü ïîâûñèòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ñûðü¸. Ïðåäëîæåíèÿ ïøåíèöû áûëè íåìíîãî÷èñëåííûìè, ÷òî äàâàëî ïîâîä ïðîäàâöàì äåêëàðèðîâàòü âûñîêèå öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ.  öåëîì, áîëüøèíñòâî êîìáèíàòîâ ðåãèîíà àêòèâèçèðîâàëî çàêóïêè ïøåíèöû 3 è 4 êëàññîâ, ïðè ýòîì ñíèæàÿ èíòåðåñ ê ïðèîáðåòåíèþ ïøåíèöû 5 è 6 êëàññîâ. Âî âòîðîé ïîëîâèíå ìàðòà áîëüøèíñòâî êîìáèíàòîâ ïðåäïî÷èòàëî îñòàâëÿòü çàêóïî÷íûå öåíû áåç èçìåíåíèé. Íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ ïîâûøàëè öåíû â îñíîâíîì íà ïøåíèöó 5 è 6 êëàññîâ, òàê êàê ââèäó àêòèâíîãî ýêñïîðòà äàííîãî çåðíà ïðèîáðåñòè ïøåíèöó ïî íèçêèì öåíàì áûëî ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî. Ïðåäïðèÿòèÿ þæíîãî ðåãèîíà ïîâûøàëè ëèøü ìèíèìàëüíûå çàêóïî÷íûå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííóþ ïøåíèöó. Ìíîãèå êîìáèíàòû ïðèîáðåòàëè ïøåíèöó ó ïîñòîÿííûõ ïîñòàâùèêîâ çåðíà, ïîýòîìó çàêóïî÷íûå öåíû îñòàâàëèñü ñðàâíèòåëüíî ñòàáèëüíûìè. Ñïåöèàëèñòû ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà îòìå÷àëè, ÷òî ïðè÷èí, ïðîâîöèðóþùèõ ðîñò öåí íà çåðíî, íåò. Ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé ïøåíèöû 5 è 6 êëàññîâ â ðåãèîíå. Ïðè ýòîì êîíêóðåíöèÿ ñ ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûìè êîìïàíèÿìè âûíóæäàëà êîìáèíàòû, çàèíòåðåñîâàííûå â ïîïîëíåíèè ñûðüåâîé áàçû ïøåíèöåé 5 è 6 êëàññîâ, ïîâûøàòü öåíû. Ñïåöèàëèñòû ïðèïîðòîâûõ êîìáèíàòîâ îòìå÷àëè, ÷òî ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ïøåíèÇàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ïðåäïðèÿòèé íà 27.03.06 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí

Ðîæü ãð. À

Цåíòðàëüíûé ðåãèîí

430-500

Çàïàäíûé ðåãèîí

440-500

Âîñòî÷íûé ðåãèîí

430-500

Юæíûé ðåãèîí

440-500

Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó ïåðåðàáàòûâàюùèõ ïðåäïðèÿòèé íà 27.03.06 (ÑÐÒ), ãðí/ò Ðåãèîí

Ïøåíèöà 3 êë.

Ïøåíèöà 4 êë.

Ïøåíèöà 5 êë.

Ïøåíèöà 6 êë.

650-760

520-690

480-570

450-550

Çàïàäíûé ðåãèîí

730*/700-750

610*/600-720

580-600

450-550

Âîñòî÷íûé ðåãèîí

730*/700-750

600*/590-680

500*

480-535

700-750

600-720

540-640

530-610

Цåíòðàëüíûé ðåãèîí

Юæíûé ðåãèîí * Самовывоз из хозяйств

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ öû â ðåãèîíå áûëà íåáëàãîïðèÿòíà äëÿ ïåðåðàáîò÷èêîâ, òàê êàê ñ ó÷åòîì öåíîâîé ñèòóàöèè íà ìóêîìîëüíîì ðûíêå çàêóïàòü çåðíî ïî äåêëàðèðóåìûì ïðîäàâöàìè öåíàì áûëî íåöåëåñîîáðàçíî.  êîíöå ìåñÿöà ïðàêòè÷åñêè âñå êîìáèíàòû ðåãèîíà âûíóæäåíû áûëè çàêóïàòü çåðíî ïî áîëåå âûñîêèì öåíàì, ÷òî â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ áûëî âûçâàíî ìàëî÷èñëåííîñòüþ ïðåäëîæåíèé ïøåíèöû, à òàêæå ïîâûøåíèåì öåí ïðîäàâöàìè. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ â óñëîâèÿõ íåõâàòêè ïðåäëîæåíèé êà÷åñòâåííîé ïðîäîâîëüñòâåííîé ðæè áûëè âûíóæäåíû ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû. Êîìáèíàòû, èñïûòûâàâøèå ñëîæíîñòè ïðè ðåàëèçàöèè ãîòîâîé ïðîäóêöèè, ïðåäïî÷èòàëè óäåðæèâàòü ìèíèìàëüíûå çàêóïî÷íûå öåíû. Ïðåäïðèÿòèÿ, èìåâøèå îáúåìíûå ïàðòèè ðàíåå ñôîðìèðîâàííîãî çåðíà, çàêóïîê ðæè íå âåëè âîâñå, ñ÷èòàÿ öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ çàâûøåííûìè. Êîìáèíàòû, íóæäàâøèåñÿ â ïîïîëíåíèè ñûðüåâîé áàçû, äåêëàðèðîâàëè ìàêñèìàëüíûå çàêóïî÷íûå öåíû. Íåêîòîðûå êîìáèíàòû çàïàäíîãî ðåãèîíà îòìå÷àëè, ÷òî ïðåäëîæåíèé ðæè áûëî âïîëíå äîñòàòî÷íî, íî ïðè ýòîì öåíû îñòàâàëèñü âûñîêèìè. Ïðåäïðèÿòèÿ îñòàëüíûõ ðåãèîíîâ ñòðàíû îòìå÷àëè, ÷òî ïðåäëîæåíèÿ êà÷åñòâåííîãî çåðíà áûëè åäèíè÷íûìè. Âåñü ìåñÿö ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè, ÷òî ðåäêèå ïðåäëîæåíèÿ çåðíà ãðå÷èõè ïîñòóïàëè ïî öåíàì, íåïðèåìëåìûì äëÿ êîìáèíàòîâ. Ïðåäïðèÿòèÿ, êîòîðûì óäàâàëîñü çàêóïàòü ãðå÷èõó, ïðèîáðåòàëè çåðíî ïî ìàêñèìàëüíûì öåíàì, äîñòèãàâøèì 1800 ãðí/ò (ÑÐÒ). Ê êîíöó ìåñÿöà öåíû íà çåðíî ãðå÷èõè íåñêîëüêî ñíèçèëèñü, è â êîíöå ìåñÿöà äèàïàçîí äåêëàðèðóåìûõ çàêóïî÷íûõ öåí ïðåäïðèÿòèé íà çåðíî ãðå÷èõè ñîñòàâëÿë 1500-1800 ãðí/ò (ÑÐÒ). Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ â áîëüøèíñòâå ñâîåì ââèäó ðîñòà öåí íà ñûðü¸, ýíåðãîíîñèòåëè, à òàêæå îáùåãî ðîñòà öåí íà ðûíêå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ïðîäîëæàëè ïîâûøàòü öåíû íà ïøåíè÷íóþ ìóêó. Îñîáûõ ïðîáëåì ñ ðåàëèçàöèåé ïðîäóêöèè ó êîìáèíàòîâ íå áûëî, ÷òî ïîçâîëÿëî èì óäåðæèâàòü âûñîêèå öåíû èëè æå

íåçíà÷èòåëüíî ïîâûøàòü èõ ïî ñðàâíåíèþ ñ ðàíåå äåêëàðèðóåìûìè. Ïðåäïðèÿòèÿ, ñîîáùàâøèå î íèçêèõ òåìïàõ ðåàëèçàöèè, íå ïåðåñìàòðèâàëè îòïóñêíûå öåíû. Çàìåòíåå ðîñëè öåíû íà ìóêó âûñøåãî è ïåðâîãî ñîðòîâ, ðåàëèçàöèÿ êîòîðûõ áûëà íàèáîëåå àêòèâíîé.  ñåðåäèíå ìàðòà ñáûò ìóêè, ïî ñëîâàì ïðåäñòàâèòåëåé êîìáèíàòîâ, áûë íåàêòèâíûì. Ñðàâíèòåëüíî àêòèâíî ïîêóïàòåëè ïðèîáðåòàëè ìóêó âûñøåãî ñîðòà, ìóêà ïåðâîãî ñîðòà ïðîäàâàëàñü ñëîæíåé, à âòîðîé ñîðò ïðàêòè÷åñêè íå ïðîäàâàëñÿ. Íåêîòîðûå êîìáèíàòû ïîâûøàëè öåíû íà ìóêó âûñøåãî ñîðòà ââèäó àêòèâíîãî ñïðîñà íà äàííóþ ïðîäóêöèþ, îñòàâëÿÿ öåíû íà ìóêó ïåðâîãî è âòîðîãî ñîðòîâ áåç èçìåíåíèé. Íàèáîëåå àêòèâíûìè ïîêóïàòåëÿìè ìóêè áûëè õëåáîçàâîäû, ðåæå èíòåðåñîâàëèñü çàêóïêàìè ôèðìû, çàíèìàþùèåñÿ ðîçíè÷íîé òîðãîâëåé.  öåëîì, ñïåöèàëèñòàìè êîìáèíàòîâ îòìå÷àëîñü, ÷òî ñèòóàöèÿ íà ðûíêå

ïøåíè÷íîé ìóêè áûëà ñðàâíèòåëüíî ñòàáèëüíîé.  çàïàäíîì ðåãèîíå óâåëè÷èâàëîñü êîëè÷åñòâî ïðåäïðèÿòèé, îòìå÷àâøèõ àêòèâèçàöèþ ñïðîñà íà ìóêó. Íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè ñëîæíîñòè ñ ðåàëèçàöèåé ïðîäóêöèè, ÷òî âûíóæäàëî ìóêîìîëîâ îñòàâëÿòü öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íèçêèìè.  êîíöå ìåñÿöà ïåðåðàáîò÷èêè îòìå÷àëè, ÷òî ñïðîñ íà ïøåíè÷íóþ ìóêó ñíèæàåòñÿ, ïðåäïîëàãàÿ, ÷òî íà óìåíüøåíèå òåìïîâ ñáûòà ïðîäóêöèè ïîâëèÿëî ïîâûøåíèå îòïóñêíûõ öåí.  öåíòðàëüíîì ðåãèîíå ìèíèìàëüíûå öåíû óäåðæèâàëè êîìáèíàòû, ïåðåðàáàòûâàþùèå ðàíåå ñôîðìèðîâàííûå çàïàñû áîëåå äåøåâîãî ñûðüÿ. Ýòè ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè, ÷òî ââèäó íèçêèõ öåí íà ìóêó ðåàëèçàöèÿ ïðîäóêöèè îñóùåñòâëÿëàñü âûñîêèìè òåìïàìè. Ïî ìàêñèìàëüíûì öåíàì ìóêó ïðîäàâàëè êîìáèíàòû, èçãîòîâëÿþùèå êà÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ èëè æå ïåðåðàáàòûâàþùèå âíîâü ïðèîáðåòåííîå äîðîãîå

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà íà 27.03.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1100

1300

1230

Ìóêà 1 ñ.

920

1070

990

Ìóêà 2 ñ.

700

900

810

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

400

530

460

Ìóêà ðæàíàÿ

700

950

810

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà íà 27.03.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1100

1300

1210

Ìóêà 1 ñ.

950

1130

1060

Ìóêà 2 ñ.

800

980

895

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

250

390

350

Ìóêà ðæàíàÿ

600

800

700

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé юæíîãî ðåãèîíà íà 27.03.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1200

1300

1250

Ìóêà 1 ñ.

950

1200

1020

Ìóêà 2 ñ.

850

950

900

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

250

350

300

Ìóêà ðæàíàÿ

850

900

875

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî ðåãèîíà íà 27.03.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1100

1300

1210

Ìóêà 1 ñ.

970

1200

1085

Ìóêà 2 ñ.

750

1100

935

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

250

350

300

Ìóêà ðæàíàÿ

650

800

725

13

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ ñûðü¸. Êðóïíûå êîìáèíàòû öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà âåëè ïðîäàæè ïðîäóêöèè â îñíîâíîì ïî ðàíåå çàêëþ÷åííûì êîíòðàêòàì, ïîýòîìó öåíû íà ìóêó ñîõðàíÿëèñü ñòàáèëüíûìè, à ñáûò àêòèâíûì. Ïðåäïðèÿòèÿ, íå èìåâøèå ïîñòîÿííûõ ðûíêîâ ñáûòà, îòìå÷àëè, ÷òî ïðîäàæè ìóêè âåëèñü íåàêòèâíî, â ñâÿçè ñ ÷åì öåíû íà ìóêó îñòàâàëèñü íèçêèìè ñ öåëüþ ïðèâëå÷åíèÿ áîëüøåãî êîëè÷åñòâà ïîêóïàòåëåé. Îñíîâíàÿ ÷àñòü êîìáèíàòîâ îòìå÷àëà ñíèæåíèå òåìïîâ ðåàëèçàöèè ïðîäóêöèè, ÷òî íåðåäêî ñâÿçûâàëè ñ ïðèñóòñòâèåì íà ðûíêå äåøåâîé ìóêè ìåëêèõ ìåëüíèö è äàâàëüöåâ.  þæíîì ðåãèîíå è ÀÐ Êðûì äèàïàçîí öåí ñóçèëñÿ çà ñ÷åò ïîâûøåíèÿ ìèíèìàëüíûõ öåí.  ðåçóëüòàòå ðîñòà íèæíåãî ïðåäåëà âûðîñ è ñðåäíèé óðîâåíü öåí. Çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ þæíîãî ðåãèîíà ïðîäîëæàëè ðåàëèçîâàòü ïðîäóêöèþ ïî ðàíåå çàêëþ÷åííûì êîíòðàêòàì, ÷òî îòðàæàëîñü íà ñòàáèëüíîñòè öåí. Êîìáèíàòû, íå èìåþùèå ïîñòîÿííûõ ðûíêîâ ñáûòà, ïîâûøàëè öåíû íà ìóêó ïî ìåðå ðîñòà öåí íà ñûðü¸. Êîìáèíàòû, ðåàëèçîâàâøèå ìóêó íåàêòèâíî, óäåðæèâàëè ìèíèìàëüíûå öåíû ââèäó îòñóòñòâèÿ ïðîáëåì ñ çàêóïêîé ñûðüÿ, òàêèì îáðàçîì ïðèâëåêàÿ âíèìàíèå ïîêóïàòåëåé.  öåëîì, ïðåäïðèÿòèÿ ðåãèîíà ïðîáëåì ñî ñáûòîì ìóêè íå èìåëè. Áëèæå ê êîíöó ìàðòà ìóêîìîëû áûëè âûíóæäåíû ïîâûøàòü öåíû íà ïðîäóêöèþ, ÷òî áûëî ñâÿçàíî ñ ðîñòîì öåí íà ñûðü¸. Çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà îòìå÷àëà ñíèæåíèå òåìïîâ ðåàëèçàöèè ìóêè âûñøåãî ñîðòà, ÷òî, âîçìîæíî, áûëî ñâÿçàíî ñ âûñîêèìè öåíàìè íà äàííóþ ïðîäóêöèþ. Ïðåäïðèÿòèÿ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà, ðàíåå ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ óäåðæèâàâøèå íèçêèå öåíû íà ìóêó, â

14

íà÷àëå ìåñÿöà ïîâûñèëè öåíû íà ïðîäóêöèþ.  ñåðåäèíå ìàðòà öåíû íà ïøåíè÷íóþ ìóêó ïðåèìóùåñòâåííî îñòàâàëèñü áåç èçìåíåíèé. Êîìáèíàòû ïðåäïî÷èòàëè îñòàâëÿòü öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ïøåíè÷íóþ ìóêó ñòàáèëüíûìè, îòêëàäûâàÿ ïîâûøåíèå öåí äî ïåðèîäà áîëåå àêòèâíîãî ñïðîñà íà ïðîäóêöèþ. Áîëüøèíñòâî êîìáèíàòîâ îöåíèâàëî òåìïû ñáûòà ìóêè êàê ñðåäíèå, ïîýòîìó ïåðåñìàòðèâàòü öåíû â ñòîðîíó ïîâûøåíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ íå òîðîïèëèñü. Òîëüêî îòäåëüíûå êîìáèíàòû, çàêóïàâøèå ñûðü¸ ïî âûñîêèì öåíàì, âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ïðîäóêöèþ, ÷òî çà÷àñòóþ íåãàòèâíî îòðàæàëîñü íà ðåàëèçàöèè ìóêè.  òå÷åíèå ìàðòà ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ïîâûøàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ðæàíóþ ìóêó.  ïåðâóþ î÷åðåäü, ïîâûøåíèå öåí íàïðÿìóþ çàâèñåëî îò ðîñòà öåí íà ñûðü¸. Âòîðîñòåïåííûìè ïðè÷èíàìè ïîäíÿòèÿ öåí íà ìóêó áûëî îáùåå ïîâûøåíèå öåí íà ïðîäóêòû ïèòàíèÿ è ðåæå àêòèâíûé ñáûò ïðîèçâîäèìîé ïðîäóêöèè. Ó áîëüøèíñòâà ïðåäïðèÿòèé ñáûò ðæàíîé ìóêè áûë äîâîëüíî àêòèâíûì. Íàèáîëåå àêòèâíî øëè îòãðóçêè ðæàíîé ìóêè ïî äîãîâîðàì íà õëåáîçàâîäû. Ñëîæíîñòè ñî ñáûòîì ïðîäóêöèè èñïûòûâàëè êîìáèíàòû, íå èìåþùèå ïîñòîÿííûõ ðûíêîâ ñáûòà. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ ïðîäîëæàëè íåçíà÷èòåëüíî ïîâûøàòü öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ïøåíè÷íûå îòðóáè. Áîëüøèíñòâî êîìáèíàòîâ, ïîäíÿâ öåíû ðàíåå, äî ìàêñèìàëüíî âîçìîæíîé îòìåòêè èõ íå ïåðåñìàòðèâàëè. Íàèáîëåå àêòèâíûì ñïðîñîì ïîëüçîâàëèñü îòðóáè ó ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà, ãäå öåíà â ïðåäëîæåíèÿõ îñòàâàëàñü ìàêñèìàëüíîé.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Îòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû íà 27.03.06 (ôðàíêî-ñêëàä), ãðí/ò Ìàííàÿ

1500-2050

Ïøåíè÷íàÿ

920-1100

Ïåðëîâàÿ

950-1100

ß÷íåâàÿ

1000-1100

Гîðîõ

1100-1150

Гðå÷íåâàÿ

3200-3500

Ïøåíî

1150-1250

Îâñÿíàÿ

1150-1200

Ðèñ

2150-2250

Êóêóðóçíàÿ

1150-1200

Êîìáèíàòû öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà òàêæå îòìå÷àëè âûñîêèå òåìïû ðåàëèçàöèè ïðîäóêöèè, íî îòïóñêíûå öåíû ó íèõ áûëè íåñêîëüêî íèæå, ÷åì ó ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà. Êîìáèíàòû âîñòî÷íîãî è þæíîãî ðåãèîíîâ îòìå÷àëè, ÷òî ñïðîñ íà îòðóáè àêòèâèçèðîâàëñÿ çà ñ÷åò óâåëè÷åíèÿ èíòåðåñà ê íèì ïîêóïàòåëåé èç çàïàäíîãî è íåêîòîðûõ îáëàñòåé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà. Áîëüøèíñòâî ïðåäïðèÿòèé âñåõ ðåãèîíîâ ðåàëèçîâàëè îòðóáè ïî êîíòðàêòàì è äîãîâîðàì, îòìå÷àÿ, ÷òî äëÿ ñâîáîäíîé ðåàëèçàöèè îáúåìîâ íå îñòàâàëîñü. Íà ïðîòÿæåíèè ìàðòà ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ, äåêëàðèðîâàâøèå ðàíåå íèçêèå öåíû íà ïðîäóêöèþ, èëè òå, êòî ïðèîáðåòàë äîðîãîå ñûðüå, âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü öåíû íà íåêîòîðûå âèäû êðóï. Êîìáèíàòû ïîâûøàëè öåíû íà òó èëè èíóþ êðóïó, â îñíîâíîì èç-çà ñëîæíîñòè çàêóïêè ñûðüÿ.  êîíöå ìåñÿöà îòäåëüíûå ïåðåðàáîò÷èêè ñîîáùàëè, ÷òî ñáûò íåñêîëüêî çàìåäëèëñÿ ââèäó ñïàäà àêòèâíîñòè ïîñðåäíè÷åñêèõ ôèðì è ìåëêîîïòîâûõ ïîêóïàòåëåé. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíûõ îò÷åòîâ æóðíàëà «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ

Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè Ìóêà

Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí

 ôåâðàëå ò.ã., ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 197,9 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 46,3 òûñ. òîíí (íà 31%) áîëüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì.  ñðàâíåíèè ñ ôåâðàëåì 2005 ãîäà íàáëþäàëñÿ ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè – íà 2%. Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó ÎÀÎ «Êèåâìëûí». Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â ôåâðàëå ïðåäïðèÿòèå ïðîèçâåëî 12,5 òûñ. òîíí ìóêè. Íà âòîðîì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà – ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹1» ñ îáúåìîì 9,4 òûñ. òîíí ïðîäóêòà.  ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ (9,2 òûñ. òîíí), ÎÀÎ «Äíåïðîìëûí» è ÄÏ «Ïåðåðàáîò÷èê» (6 òûñ. òîíí). Îáúåì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ôåâðàëÿ óâåëè÷èëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì ÿíâàðÿ íà 1,4 òûñ. òîíí (íà 3%) è ñîñòàâèë 47,2 òûñ. òîíí.

350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 È þë Àâ ã Ñåí Îêò Íîÿ Äåê ßíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2003/2004 ÌГ

2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

Âñåãî çà 8 ìåñÿöåâ (èþëü-ôåâðàëü) 2005/06 Ìà ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Óêðàèíå, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ñîñòàâèëî îêîëî 1,7 ìëí. òîíí, ÷òî íà 135,2 òûñ. òîíí, èëè íà 7% íèæå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ôåâ.06 9784 9629 4587 13750 24826 1009 2823 10066 2512 21685 5129 6020 9298 3945 9671 4460 4486 7641 5846 13326 6966 5315 8329 5600 1196 197899

ÿíâ.06 6235 5556 2048 10024 22583 1032 2074 8394 2026 16858 4998 7017 5692 4012 6554 3465 3644 4578 2297 11592 3509 4743 7353 4453 864 151601

Èçìåíåíèå, % ôåâ.05 8444 9989 3363 15075 23996 1250 2609 8027 1874 21457 6285 7618 9275 5471 10491 5424 2513 8703 2996 16022 5863 6905 5568 3281 2292 194791

ôåâ.2006 ÿíâ.2006 57 73 124 37 10 -2 36 20 24 29 3 -14 63 -2 48 29 23 67 155 15 99 12 13 26 38 31

Îñòàòîê

ôåâ.2006 ôåâ.2005 16 -4 36 -9 3 -19 8 25 34 1 -18 -21 0 -28 -8 -18 79 -12 95 -17 19 -23 50 71 -48 2

ôåâ.06 2248 1282 1755 5174 4640 129 1287 1087 1256 7933 233 2011 2509 2168 3341 1229 584 1996 474 707 1550 1034 381 2128 20 47156

ÿíâ.06 2241 1151 2217 2472 4714 114 1177 3937 1770 6752 540 1657 1422 1324 2251 759 765 2216 890 1468 1105 1561 536 2639 112 45790

Èçì., % ôåâ.2006 ÿíâ.2006 0 11 -21 109 -2 13 9 -72 -29 17 -57 21 76 64 48 62 -24 -10 -47 -52 40 -34 -29 -19 -82 3

1,4 ðàçà ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì, à òàêæå íà 13% â ñðàâíåíèè ñ ôåâðàëåì 2005 ãîäà. Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â ôåâðà- îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè: ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ëå 2006 ãîäà ñîñòàâèëî 9,4 òûñ. òîíí, óâåëè÷èâøèñü â ôàáðèêà» (1,5 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîíÌàêàðîííûå èçäåëèÿ

15

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ íàÿ ôàáðèêà» (1,2 òûñ. òîíí), ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Äîíåöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» è ÎÀÎ «×åðíèãîâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (áîëåå 800 òîíí êàæäîå). Îáúåìû îñòàòêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ôåâðàëÿ ñîêðàòèëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì ÿíâàðÿ íà 13% è ñîñòàâèëè 3,7 òûñ. òîíí. Ïî èòîãàì 8 ìåñÿöåâ (èþëü-ôåâðàëü) 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 65,2 òûñ. òîíí ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ÷òî ïðàêòè÷åñêè íà óðîâíå ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 È þë

Ñåí

Íîÿ

2003/2004 ÌГ

ßíâ

Ìàð

2004/2005 ÌГ

Ìàé

2005/2006 ÌГ

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ôåâ.06 1108 64 825 314 810 46 36 104 3 1480 19 736 314 28 166 30 378 6 35 506 183 1278 111 862 0 9442

ÿíâ.06 742 35 664 205 706 23 30 98 3 959 15 566 10 25 60 30 271 5 37 374 132 1024 81 562 0 6657

Èçìåíåíèå, % ôåâ.05

ôåâ.2006 ÿíâ.2006

861 42 825 241 844 35 53 145 3 1460 56 641 43 61 125 22 166 14 69 400 254 1045 474 422 24 8325

Îñòàòîê

ôåâ.2006 ôåâ.2005

49 83 24 53 15 100 20 6 0 54 27 30 3040 12 177 0 39 20 -5 35 39 25 37 53

ôåâ.06

29 52 0 30 -4 31 -32 -28 0 1 -66 15 630 -54 33 36 128 -57 -49 27 -28 22 -77 104 -100 13

42

Èçì., % ôåâ.2006 ÿíâ.2006

ÿíâ.06

453 3 364 56 593 13 7 44 0 1181 0 157 6 5 23 14 52 8 1 124 101 50 13 414 0 3682

512 0 466 51 599 14 4 53 0 1317 15 178 2 11 44 21 76 10 10 115 115 76 11 514 0 4214

-12 -22 10 -1 -7 75 -17 -10 -100 -12 200 -55 -48 -33 -32 -20 -90 8 -12 -34 18 -19 -13

Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ  ôåâðàëå 2006 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íà óðîâíå 154,5 òûñ. òîíí, ÷òî íà 5% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ôåâðàëåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà íà 4%. Âñåãî çà èþëü-ôåâðàëü 2005/06 ÌÃ, ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî îêîëî 1,4 ìëí. òîíí õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ÷òî íà 84,6 òûñ. òîíí, èëè íà 6% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë

Ñåí

Íîÿ

2003/2004 ÌГ

ßíâ

Ìàð

2004/2005 ÌГ

Ìàé

2005/2006 ÌГ

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ

16

ôåâ.06 6120 5648 3313

ÿíâ.06 6583 5897 3349

Èçìåíåíèå, % ôåâ.05 6608 6354 3280

ôåâ.2006 ÿíâ.2006 -7 -4 -1

Îñòàòîê

ôåâ.2006 ôåâ.2005 -7 -11 1

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâ.06 25 53 7

ÿíâ.06

Èçì., % ôåâ.2006 ÿíâ.2006

17 48 6

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

47 10 17

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü

Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ôåâ.06

16826 16911 5033 1165 5237 1685 22947 2215 7513 6190 3449 6916 5224 2502 5137 1339 9829 2895 4241 5284 4956 1885 154460

ÿíâ.06

17849 18235 5276 1193 5611 1667 23978 2354 8136 6587 3691 7479 5577 2658 5511 1300 10181 3082 4491 5570 5369 1777 163401

Èçìåíåíèå, % ôåâ.05

16256 18052 5816 1290 5730 1459 24188 2302 8212 6758 3810 7556 5356 2452 5432 1113 9857 2861 4256 5059 5123 1867 161047

ôåâ.2006 ÿíâ.2006 -6 -7 -5 -2 -7 1 -4 -6 -8 -6 -7 -8 -6 -6 -7 3 -3 -6 -6 -5 -8 6 -5

Îñòàòîê

ôåâ.2006 ôåâ.2005 4 -6 -13 -10 -9 15 -5 -4 -9 -8 -9 -8 -2 2 -5 20 0 1 0 4 -3 1 -4

ôåâ.06

ÿíâ.06

36 90 11 1 25 4 164 4 57 79 2 24 35 9 12 7 59 7 27 22 28 0 788

57 45 12 10 26 3 162 9 62 82 1 19 36 6 18 6 57 8 9 31 26 0 756

Èçì., % ôåâ.2006 ÿíâ.2006 -37 100 -8 -90 -4 33 1 -56 -8 -4 100 26 -3 50 -33 17 4 -13 200 -29 8

4

Êðóïû Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí

 ôåâðàëå 2006 ãîäà óêðàèíñêèå ïðåäïðèÿòèÿ óâåëè÷èëè îáúåìû ïðîèçâîäñòâà êðóï. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, ïî èòîãàì ïðîøëîãî ìåñÿöà â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 23,6 òûñ. òîíí ïðîäóêòà, ÷òî íà 7,6 òûñ. òîíí (íà 48%) âûøå ÿíâàðñêîãî óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ôåâðàëåì 2005 ãîäà íàáëþäàåòñÿ çíà÷èòåëüíûé ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà – íà 3,4 òûñ. òîíí (íà 17%). Íà ïåðâîå ìåñòî ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï â îò÷åòíîì ìåñÿöå âûøëî ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï è êîìáèêîðìîâ» ñ îáúåìîì 2 òûñ. òîíí. Íà âòîðîì ìåñòå ÄÏ «Íîâîóêðàèíñêèé ÊÕÏ», êîòîðîå â ôåâðàëå ïðîèçâåëî 1,5 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Òðåòüå ìåñòî ðàçäåëèëè ÊÏ «Áåëîöåðêîâõëåáîïðîäóêò» è ÎÎÎ «Ïîäîëüñêèé ñìàê» (Õìåëüíèöêàÿ îáë.) ñ îáúåìàìè 1,4 òîíí êðóï êàæäîå. Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ôåâðàëÿ ñîêðàòèëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè íà êîíåö ÿíâàðÿ íà 15% – äî 5,6 òûñ. òîíí.

45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 È þë Àâ ã Ñåí Îêò Íîÿ Äåê ßíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2003/2004 ÌГ

2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

Ïî èòîãàì 8 ìåñÿöåâ (èþëü-ôåâðàëü) 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 197,5 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 7 òûñ. òîíí (íà 3%) ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ

ôåâ.06 1089 444 15 461 376 195 78 187 225 5497 2032 2406 195 462

ÿíâ.06 287 129 18 347 285 81 18 115 93 4951 1805 1662 107 313

Èçìåíåíèå, % ôåâ.05 545 313 116 637 316 8 33 295 204 5850 1521 2157 159 539

ôåâ.2006 ÿíâ.2006 279 244 -17 33 32 141 333 63 142 11 13 45 82 48

Îñòàòîê

ôåâ.2006 ôåâ.2005 100 42 -87 -28 19 2338 136 -37 10 -6 34 12 23 -14

ôåâ.06 132 149 9 100 75 0 7 168 102 1509 467 428 115 170

ÿíâ.06 77 189 9 121 163 0 4 283 164 1308 521 509 140 156

Èçì., % ôåâ.2006 ÿíâ.2006 71 -21 0 -17 -54 75 -41 -38 15 -10 -16 -18 9

17

ÇÅÐÍÎÂÀß ÀÍÀËÈÒÈÊÀ Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ôåâ.06

ÿíâ.06

390 299 58 0 414 2569 623 3107 1959 442 30 23553

177 145 158 2 318 1805 940 887 1231 36 19 15929

Èçìåíåíèå, % ôåâ.05 101 325 24 48 278 1815 762 2528 1016 536 61 20187

ôåâ.2006 ÿíâ.2006 120 106 -63 -100 30 42 -34 250 59 1128 58 48

Îñòàòîê

ôåâ.2006 ôåâ.2005 286 -8 142 -100 49 42 -18 23 93 -18 -51 17

ôåâ.06

Èçì., % ôåâ.2006 ÿíâ.2006 96 -4 -27

ÿíâ.06

100 130 40 0 74 551 417 645 205 23 0 5616

51 135 55 0 153 496 782 423 868 35 2 6644

-52 11 -47 52 -76 -34 -100 -15

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí

Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ  ôåâðàëå 2006 ãîäà â Óêðàèíå íàáëþäàëîñü íåêîòîðîå ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàê, ïî èòîãàì ìåñÿöà, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 201,6 òûñ. òîíí, ÷òî íà 1% íèæå ÿíâàðñêîãî óðîâíÿ.  ñðàâíåíèè ñ ôåâðàëåì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 43 òûñ. òîíí (íà 27%). Ïî-ïðåæíåìó ëèäèðóþò â ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ» è êîìïëåêñ «Àãðîìàðñ», êîòîðûå â ôåâðàëå ïðîèçâåëè 20,6 è 15,1 òûñ. òîíí ñîîòâåòñòâåííî. Íà òðåòüå ìåñòî ïî èòîãàì ìåñÿöà ïåðåìåñòèëîñü ÎÀÎ «Áîðèñïîëüñêèé êîìáèêîðìîâûé çàâîä». Äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò÷èòàëîñü çà ïðîèçâîäñòâî 12,4 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàêæå áîëåå 10 òûñ. òîíí ïðîäóêòà â ôåâðàëå áûëî ïðîèçâåäåíî õåðñîíñêèì ôèëèàëîì Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà.

250000 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 È þë

Ñåí

Íîÿ

2003/2004 ÌГ

ßíâ

Ìàð

2004/2005 ÌГ

Ìàé

2005/2006 ÌГ

Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö ôåâðàëÿ óìåíüøèëñÿ íà 1% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì è ñîñòàâèë 22,5 òûñ. òîíí.  öåëîì çà èþëü-ôåâðàëü 2005/06 Ìà â Óêðàèíå, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî 1,5 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ÷òî íà 208,6 òûñ. òîíí, èëè íà 16% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Äíåïðîïåòðîâñêàÿ Äîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

18

ôåâ.06 4708 1263 4579 12778 33480 1758 463 12688 1824 59688 3539 3982 1997 1769 3596 13165 305 131 160 18100 11970 1780 6858 873 125 201579

ÿíâ.06 4486 1538 4739 13228 31939 2154 271 12700 1603 64878 2928 3562 2034 1519 3007 12496 110 486 170 15454 14681 1450 7408 1088 114 204043

Èçìåíåíèå, % ôåâ.05 4477 750 2513 13054 30954 1749 358 5582 176 48995 1765 3380 1839 3224 2740 10191 139 483 130 17626 777 1413 5423 800 146 158684

ôåâ.2006 ÿíâ.2006 5 -18 -3 -3 5 -18 71 0 14 -8 21 12 -2 16 20 5 177 -73 -6 17 -18 23 -7 -20 10 -1

Îñòàòîê

ôåâ.2006 ôåâ.2005 5 68 82 -2 8 1 29 127 936 22 101 18 9 -45 31 29 119 -73 23 3 1441 26 26 9 -14 27

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ôåâ.06 108 150 241 804 3191 42 250 205 771 10931 402 538 401 40 146 319 79 47 79 1218 1852 114 290 303 0 22521

ÿíâ.06

Èçì., % ôåâ.2006 ÿíâ.2006

129 266 244 766 2460 39 149 271 443 10781 115 881 381 178 115 327 105 20 61 1734 2442 90 302 362 8 22669

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

-16 -44 -1 5 30 8 68 -24 74 1 250 -39 5 -78 27 -2 -25 135 30 -30 -24 27 -4 -16 -100 -1

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Äîáðèâà òà ðåãóëþâàííÿ ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ îçèìî¿ Ðîìàíåíêî Î.Ë., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, Ñòðåêàëîâñüêà Î.Â., Ðîìàíåíêî Í.Î., Çàïîð³çüêà ÄÑÃÄÑ, ×åðåíêîâ À.Â., ÷ëåí-êîðåñïîíäåíò ÓÀÀÍ, Øåâ÷åíêî Ì.Ñ., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ

Êåðóâàííÿ ïðîöåñàìè ôîðìóâàííÿ ô³çèêî-õ³ì³÷íèõ âëàñòèâîñòåé çåðíà ïîðÿä ³ç ñåëåêö³éíèì øëÿõîì º äîñèòü åôåêòèâíèì çà äîïîìîãîþ ð³çíèõ àãðîòåõí³÷íèõ ïðèéîì³â, ðàö³îíàëüíî¿ ñèñòåìè äîáðèâ ³ çàõèñòó ðîñëèí. Ó Ñòåïó Óêðà¿íè íàéêðàù³ óìîâè äëÿ ôîðìóâàííÿ äîáðîÿê³ñíîãî çåðíà ïøåíèö³ ñòâîðþþòüñÿ â ðîêè, êîëè âåãåòàö³ÿ ðîñëèí â³äáóâàºòüñÿ ïðè äîñòàòí³õ çàïàñàõ ïðîäóêòèâíî¿ âîëîãè â ìåòðîâîìó øàð³ ãðóíòó (140 150 ìì) ³ ïðè òåïë³é ïîãîä³ òà ïîì³ðíèõ îïàäàõ ó ïåð³îä òðóáêóâàííÿ — íàëèâ çåðíà [2]. Îäíèì ç íàéâàæëèâ³øèõ ôàêòîð³â ïîë³ïøåííÿ ÿêîñò³ çåðíà º ðîäþ÷³ñòü ãðóíòó. Ïðè âèðîùóâàíí³ îçèìî¿ ïøåíèö³ íà ãðóíòàõ ç âèñîêèì âì³ñòîì ãóìóñó (5,4 5,6%) â çåðí³ çíàõîäèëîñü 15,6% á³ëêà, à ç íèçüêèì (2,7 3%) — 12,4% [1]. Íåîáõ³äíî â³äçíà÷èòè, ùî íàâ³òü ïðè âèðîùóâàíí³ îçèìî¿ ïøåíèö³ ïî ÷îðíîìó ïàðó, àëå áåç âíåñåííÿ äîáðèâ æîäíîãî ðîêó íå áóëî îäåðæàíî çåðíî ç ïîêàçíèêàìè ñèëüíîãî. Çà îñòàííº äåñÿòèð³÷÷ÿ â³äáóëèñÿ çíà÷í³ çì³íè ó òàêèõ âàæëèâèõ ñêëàäîâèõ ÿêîñò³ çåðíà, ÿê êë³ìàò, ðîäþ÷³ñòü ãðóíò³â ³ ñîðòè. Ïîÿâà ñîðò³â íîâîãî ïîêîë³ííÿ ïîòðåáóº äåòàëüíîãî âèâ÷åííÿ ¿õíüî¿ ðåàêö³¿ íà àãðîòåõí³÷í³ çàõîäè ç ìåòîþ îòðèìàííÿ íå ò³ëüêè ìàêñèìàëüíî¿ âðîæàéíîñò³, àëå é çåðíà âèñîêî¿ ÿêîñò³. Çà äàíèìè Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íîãî ³íñòèòóòó, ÷åðåç íèçüêó ÿê³ñòü çåðíà çíà÷íà éîãî ê³ëüê³ñòü ðåàë³çóºòüñÿ ÿê êîðìîâå. Ó íüîãî äóæå íèçüêèé âì³ñò á³ëêà — â ñåðåäíüîìó 12% ³ íèæ÷å, “ñèëà» áîðîøíà — â ìåæàõ 85 170 îäèíèöü àëüâåîãðàôà. Ïðîòÿãîì 1990 2004 ðîê³â íà Çàïîð³çüê³é ÄÑÃÄÑ ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ ç âèçíà÷åííÿ á³îëîã³÷íèõ îñîáëèâîñòåé ðàéîíîâàíèõ ³ ïåðñïåêòèâíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ì’ÿêî¿ ïøåíèö³, à òàêîæ ¿õíüîãî ïîòåíö³àëó ïðîäóêòèâíîñò³ òà ÿêîñò³ çåðíà.

Ãðóíò — ÷îðíîçåì ìàëîãóìóñíèé âàæêîñóãëèíêîâèé. Ïîêàçíèêè éîãî ðîäþ÷îñò³ òàê³: íèçüêèé âì³ñò ãóìóñó â îðíîìó øàð³ — 2,9% (çà Þð³íèì), íèçüêèé âì³ñò àçîòó, ùî ã³äðîë³çóºòüñÿ, — 10,9 (çà Êîðíô³ëäîì), ï³äâèùåíèé âì³ñò ðóõîìîãî ôîñôîðó — 13,2 òà âèñîêèé âì³ñò îáì³ííîãî êàë³þ — 13,8 ìã íà 100 ã ãðóíòó (çà ׳ð³êîâèì). ѳâáó ïðîâîäèëè 5, 15, 25 âåðåñíÿ ³ 5 æîâòíÿ ñîðòàìè ð³çíèõ ñåëåêöåíòð³â Óêðà¿íè òà Ðîñ³¿. Çàãàëîì çà 13 ðîê³â áóëî äîñë³äæåíî 48 ñîðò³â, ó ò.÷. 4 íàäñèëüí³, 28 ñèëüí³. Âì³ñò á³ëêà â çåðí³ âèçíà÷àëè çà ìåòîäèêîþ Ê’ºëüäàëÿ, âì³ñò êëåéêîâèíè òà ¿¿ ÿê³ñòü — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 13568 68. Ïðè ðîçïîä³ëó îçèìî¿ ì’ÿêî¿ ïøåíèö³ íà êëàñè êîðèñòóâàëèñÿ ÄÑÒÓ 3768 98 (Äåðæàâíèé ñòàíäàðò Óêðà¿íè “Ïøåíèöÿ. Òåõí³÷í³ óìîâè»). Çà ðîêè ïðîâåäåííÿ äîñë³ä³â ã³äðîòåðì³÷íèé êîåô³ö³ºíò (ÃÒÊ) ó ïåð³îä íàëèâó çåðíà (÷åðâåíü) ìàâ òàê³ çíà÷åííÿ: 5 ðàç³â (0,1 0,5); 5 ðàç³â (0,6 1); 3 ðîêè (1,4 2). Ó 1994 (íèçüê³ òåìïåðàòóðè) ³ 2003 ðîêàõ (ëüîäîâà ê³ðêà) ïîñ³âè îçèìèíè âèìåðçëè. Íàéâèùà ïðîäóêòèâí³ñòü ïðè âèñîê³é ÿêîñò³ çåðíà ôîðìóºòüñÿ ç âåëè÷èíîþ ÃÒÊ ó ïåð³îä íàëèâó â³ä 0,5 äî 1; ïðè ÃÒÊ ìåíøå 0,5 ï³äâèùóºòüñÿ ÿê³ñòü, àëå çíèæóºòüñÿ óðîæàéí³ñòü, à ïðè ÃÒÊ á³ëüøå 1 íàâïàêè.

Îòæå, ïîãîäí³ óìîâè ï³ä ÷àñ íàëèâó áóëè ñïðèÿòëèâ³ äëÿ ôîðìóâàííÿ çåðíà äîáðî¿ ÿêîñò³ 10 ðîê³â ³ç 13. Óðîæàéí³ñòü çåðíà ñóòòºâî âàð³þâàëà ÿê çà ðîêàìè, òàê ³ â ìåæàõ îêðåìîãî ðîêó çàëåæíî â³ä àãðîçàõîä³â. Ìàêñèìàëüíå ¿¿ çíà÷åííÿ ñòàíîâèëî 89,8 ö/ãà, à ì³í³ìàëüíå — 10,6 ö/ãà (òàáë. 1). Ïîêàçíèêè ÿêîñò³ ïî ÷îðíîìó ïàðó íà óäîáðåíîìó ôîí³ (1991 1998 ðð.) — ãí³é 40 ò/ãà + Ð40Ê20; (1999 2004 ðð.) — N40P40 áóëè äóæå ð³çíîìàí³òí³: âì³ñò á³ëêà â çåðí³ — 6,1 13,6%, êëåéêîâèíè — 14,2 38,6%, ¿¿ ÿê³ñòü — 57 120 ³ á³ëüøå îä. ÂÄÊ, ²-²²² ãðóïà ³ íèæ÷å. Ó 1990 2004 ðîêàõ çà îñíîâíèìè ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³ çåðíà (âì³ñò á³ëêà, êëåéêîâèíè, ¿¿ ÿê³ñòü) áóëî ïðîâåäåíî àíàë³ç ó 684 âàð³àíòàõ. Çåðíî íàéêðàùî¿ ÿêîñò³ çàáåçïå÷èëè ëèøå 3 âàð³àíòè, àáî 0,5% â³ä çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ îáñÿãó âèá³ðêè. ¯õ îòðèìàëè ó 2000 ðîö³: 1) ïîñ³â 5 æîâòíÿ, ñîðò Çåðíîãðàäêà 8, âì³ñò á³ëêà òà êëåéêîâèíè 12,3% ³ 34,2%, 86 îä. ÂÄÊ, ²² ãðóïà, âðîæàéí³ñòü 28,4 ö/ãà; 2) ïîñ³â 5 æîâòíÿ, Ìèðîí³âñüêà 29, 12,2%, 32,5%, 90, ²² ãðóïà, 24,7 ö/ ãà; 3) ïîñ³â 5 æîâòíÿ, Ìèðîí³âñüêà 33, 12,1%, 29,3%, 83 îä. ÂÄÊ, ²² ãðóïà, 23,7 ö/ãà. ʳëüê³ñòü âàð³àíò³â ³ç âì³ñòîì á³ëêà íå ìåíøå 12% — 8 (1,3%). Íàéá³ëüøèé âì³ñò á³ëêà 13,6% (2 êëàñ) ³ êëåéêîâèíè — 38,6% (1 êëàñ) ñôîðìó-

Òàáëèöÿ 1. Óðîæàéíіñòü òà ÿêіñòü çåðíà ñîðòіâ îçèìîї ïøåíèöі ïî ÷îðíîìó ïàðó, 1990-2004 ðð. Êіëüêіñòü Ðіê 1990 1991 1992 1993 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2004

ñîðòіâ âàðіàíòіâ 4 4 4 6 6 6 8 6 26 28 32 21 20

16 16 16 24 24 24 32 24 104 112 128 84 80

Îïàäè, (ñåðïåíüëèïåíü), ìì

ÃÒÊ çà ïåðіîä íàëèâó (ïîñіâіâ 5,09)

Óðîæàé, ö/ãà

278,3 259,2 337,8 406,8 300,4 348,2 469,1 381,8 390,4 426,6 506,8 299,8 427,9

0,6 0,7 0,6 0,6 0,8 0,1 1,8 0,4 0,1 0,5 2 0,2 1,4

49,3-77,8 44,4-66,9 54,5-75,6 50,6-82,1 40,2-60,0 23,1-72,2 50,5-69,8 28,3-51,6 33,2-62,4 10,6-58,1 56,8-82,3 28,8-69,2 51,2-89,8

Âìіñò â çåðíі, % êëåéêîáіëêà âèíè 10,6-13,6 9,4-10,4 10,7-12,1 9,7-10,7 10,6-13,0 8,5-10,2 9,6-11,0 8,4-9,7 9,3-11,8 6,1-12,3 7,3-11,9 8,3-11,2 7,3-10,5

29,0-38,6 22,6-27,1 27,8-31,8 23,6-28,3 27,5-31,7 21,6-27,7 16,2-25,7 15,2-22,9 20,5-30,8 21,3-34,2 14,0-28,8 18,6-28,4 16,0-27,9

19

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ âàâ ñîðò ²ñòîê ñåëåêö³¿ Êðàñíîäàðñüêîãî ÍIJÑà ó 1990 ðîö³, àëå ÷åðåç íèçüêó ÿê³ñòü êëåéêîâèíè (115 îä. ÂÄÊ) çåðíî íå â³äïîâ³äàëî âèìîãàì ñèëüíî¿ ïøåíèö³ (1 àáî 2 êëàñó). Çà ê³ëüê³ñòþ êëåéêîâèíè á³ëüø³ñòü çðàçê³â íàëåæàëà äî 1 3 êëàñó. Íàéìåíøèé âì³ñò êëåéêîâèíè (ñîðòè Ñê³ô’ÿíêà, Àëüáàòðîñ îäåñüêèé, Þíà, Çåðíîãðàäêà 8, Îäåñüêà 162, Çàáàâà îäåñüêà) ñïîñòåð³ãàâñÿ ó 1998 ðîö³ òà ñêëàâ 15,2 22,9% (4 6 êëàñ). Ïðîòå, ïîãîäí³ óìîâè öüîãî ðîêó áóëè á³ëüø ñïðèÿòëèâ³ äëÿ ôîðìóâàííÿ çåðíà êðàùî¿ ÿêîñò³, í³æ óðîæàéíîñò³ (28,3 51,6 ö/ãà). Ò³ëüêè ïðîòÿãîì 6 ðîê³â áóëà ñôîðìîâàíà êëåéêîâèíà âèñîêî¿ ÿêîñò³ — 1 3 êëàñ (45 100 îä. ÂÄÊ, ²-²² ãðóïà). Îòæå, îòðèìàòè âèñîêîÿê³ñíå çåðíî (íå íèæ÷å 3 êëàñó) íå âäàëîñÿ ç òàêèõ ïðè÷èí: íèçüêèé âì³ñò á³ëêà âïðîäîâæ âñ³õ 13 ðîê³â, êð³ì 8 âàð³àíò³â (3 ó 1990 ð., 1 ó 1992 ð., 1 ó 1995 ð., 3 ó 2000 ð.) ³ êëåéêîâèíè (1998 ð.), íèçüêà ¿¿ ÿê³ñòü (1990, 1992 1993, 1997 ðð.). Âñòàíîâëåíî, ùî ï³ä âïëèâîì ãðóíòîâî-êë³ìàòè÷íèõ òà àãðîòåõí³÷íèõ óìîâ âèðîùóâàííÿ âì³ñò á³ëêà òà êëåéêîâèíè çì³íþºòüñÿ íåçàëåæíî â³ä ñîðòîâèõ îñîáëèâîñòåé, ïîðÿä ç òèì, ÿê ÿê³ñòü êëåéêîâèíè º ñïàäêîâîþ îçíàêîþ. Êîëè ïîñóøëèâ³ óìîâè (âèñîê³ ñåðåäíüîäîáîâ³ òà ìàêñèìàëüí³ òåìïåðàòóðè, íèçüê³ ÃÒÊ) â³äçíà÷àëèñÿ ï³ä ÷àñ íàëèâó çåðíà, öå ìàéæå ðåãóëÿðíî ïðèâîäèëî äî ôîðìóâàííÿ ó 69% âèïàäê³â êëåéêîâèíè âèñîêî¿ ÿêîñò³. Òàêèì ÷èíîì, ïðîâåäåí³ íàìè áàãàòîð³÷í³ äîñë³äæåííÿ ïîêàçàëè, ùî â ï³âäåííîìó Ñòåïó íà ÷îðíîçåìàõ ìàëîãóìóñíèõ âàæêîñóãëèíêîâèõ ç íèçüêèì âì³ñòîì ãóìóñó (äî 3%), íèçüêèì — ã³äðîë³çîâàíîãî àçîòó, ï³äâèùåíèì — ðóõîìîãî ôîñôîðó, âèñîêèì — îáì³ííîãî êàë³þ ïîñ³â³â ö³ííèõ ³ ñèëüíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ì’ÿêî¿ ïøåíèö³ ïî ÷îðíîìó ïàðó (ôîí — ãí³é 40 ò/ãà + N40K20 àáî

N40P40) íå ãàðàíòóº îòðèìàííÿ ñèëüíîãî (1 2 êëàñ) ³ íàâ³òü ö³ííîãî (3 êëàñ) çåðíà. Îòðèìàíèé ìàòåð³àë óçãîäæóºòüñÿ ç äàíèìè áàãàòüîõ íàóêîâèõ óñòàíîâ Ñòåïó, ÿê³ ñâ³ä÷àòü ïðî òå, ùî âíåñåííÿ ëèøå ôîñôîðíî-êàë³éíèõ àáî àçîòíî-ôîñôîðíî-êàë³éíèõ äîáðèâ â ìåæàõ 30 60 êã/ãà ä.ð. íå çàáåçïå÷óº ³ñòîòíîãî ïîêðàùàííÿ ÿêîñò³ çåðíà. Îäíèì ç íàéá³ëüø åôåêòèâíèõ çàñîá³â ïîêðàùàííÿ ÿêîñò³ çåðíà º ïîçàêîðåíåâå ï³äæèâëåííÿ ïîñ³â³â êàðáàì³äîì ç îáîâ’ÿçêîâèì äîòðèìàííÿì êîíöåíòðàö³¿ ðîáî÷îãî ðîç÷èíó, äîç ³ ÷àñó éîãî çàñòîñóâàííÿ. Îïòèìàëüíîþ äîçîþ àçîòó â óñ³ ñòðîêè ï³äæèâëåííÿ º âèêîðèñòàííÿ êàðáàì³äó ç ðîçðàõóíêó 30 45 êã/ãà ä³þ÷î¿ ðå÷îâèíè. Îáïðèñêóâàòè ðîñëèíè ï³ä ÷àñ óòâîðåííÿ 2 3 ì³æâóçë³â êðàùå ïðè êîíöåíòðàö³¿ ðîáî÷îãî ðîç÷èíó êàðáàì³äó çà ä³þ÷îþ ðå÷îâèíîþ äî 10%, ï³ä ÷àñ êîëîñ³ííÿ — äî 20 ³ íà ïî÷àòêó ìîëî÷íîãî ñòàíó çåðíà — äî 30%. Ó 1998 2000 ðîêàõ íà Çàïîð³çüê³é ÄÑÃÄÑ áóëî ïðîâåäåíî äîñë³ä ç âèâ÷åííÿ âïëèâó ïîçàêîðåíåâîãî ï³äæèâëåííÿ ì³íåðàëüíèìè äîáðèâàìè íà ÿê³ñí³ ïîêàçíèêè çåðíà ñèëüíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ Àëüáàòðîñ îäåñüêèé, Þíà é Óêðà¿íêà îäåñüêà ïî ÷îðíîìó ïàðó. Ïîçàêîðåíåâå ï³äæèâëåííÿ êàðáàì³äîì ïðîâîäèëîñÿ ó òàê³ ôàçè: ïî÷àòîê ôîðìóâàííÿ çåðíà, äîçà — N45, êîíöåíòðàö³ÿ ðîáî÷îãî ðîç÷èíó — 20% òà ïî÷àòîê ìîëî÷íî¿ ñòèãëîñò³ — N30, 30%. Îáïðèñêóâàííÿ ïîñ³â³â îçèìî¿ ïøåíèö³ êàðáàì³äîì ó äâà ñòðîêè ñóìàðíîþ äîçîþ N75 êã/ãà ä.ð. ó ðîçð³ç³ ñîðò³â ³ñòîòíî íå âïëèâàëî íà âåëè÷èíó âðîæàþ, à íà îêðåìèõ âàð³àíòàõ ñïîñòåð³ãàëîñÿ íàâ³òü íåçíà÷íå éîãî çíèæåííÿ (òàáë. 2).  ñåðåäíüîìó çà 3 ðîêè ïðèð³ñò âðîæàþ â³ä ïîçàêîðåíåâîãî ï³äæèâëåííÿ êàðáàì³äîì ñîðò³â Àëüáàòðîñ îäåñüêèé ³ Þíà ñêëàâ â³äïîâ³ä-

íî 1 ö/ãà ³ 1,2 ö/ãà, à ïî Óêðà¿íö³ îäåñüê³é çìåíøèâñÿ íà 0,4 ö/ãà. Ó 1998 2000 ðîêàõ ïîãîäí³ óìîâè áóëè á³ëüø ñïðèÿòëèâ³ äëÿ ôîðìóâàííÿ çåðíà âèñîêî¿ ÿêîñò³, í³æ óðîæàéíîñò³. Âåñíÿíèé ïåð³îä 2000 ðîêó ³ äðóãà ïîëîâèíà 1998 ð. — ãîñòðî ïîñóøëèâ³, 1999 ð. — ñïðèÿòëèâèé. Ó 2000 ðîö³ ïðîäóêòèâí³ îïàäè áóëè â³äñóòí³ ç 18 áåðåçíÿ ïî 1 ÷åðâíÿ, ðîñëèíè ïøåíèö³ çíàõîäèëèñü íà ìåæ³ çàãèáåë³ ÷åðåç ãðóíòîâó ïîñóõó. Òàê³ ïîãîäí³ óìîâè îáóìîâèëè ôîðìóâàííÿ íåâèñîêîãî ð³âíÿ âðîæàþ ÿê çà ðîêàìè: 1998 ð. — 52,4 66,2 ö/ãà; 1999 ð. — 31,8 45,7; 2000 ð. — 53 56,6 ö/ ãà, òàê ³ â ñåðåäíüîìó çà 3 ðîêè — 46,4 54,8 ö/ãà. Çà òðèð³÷íèìè äàíèìè, ïîçàêîðåíåâå ï³äæèâëåííÿ ïîñ³â³â ïøåíèö³ êàðáàì³äîì íà ïî÷àòêó ôîðìóâàííÿ çåðíà (N45) ³ íà ïî÷àòêó ìîëî÷íî¿ ñòèãëîñò³ (N30) ï³äâèùóâàëî âì³ñò á³ëêà òà êëåéêîâèíè â çåðí³ â³äïîâ³äíî íà 0,9 1,2% ³ 0,1 3,2%. Çà ðîêàìè ð³âåíü á³ëêîâîñò³ çåðíà çá³ëüøóâàâñÿ â³ä 0,4% äî 1,7%, à êëåéêîâèíè — â³ä 0,4 äî 4,8%. Ó 1998 ³ 1999 ðîêàõ â³äñîòîê êëåéêîâèíè ó ñîðòó Àëüáàòðîñ îäåñüêèé â³ä ï³äæèâëåííÿ íàâ³òü çíèçèâñÿ — íà 0,5% ³ 1,2%. Íà ôîí³ ï³äæèâëåííÿ ó á³ëüøîñò³ ñîðò³â ï³äâèùóâàëàñü ìàñà 1000 íàñ³íèí, à íà ÿê³ñòü êëåéêîâèíè öåé àãðîçàõ³ä íå âïëèâàâ. Ïîçàêîðåíåâå ï³äæèâëåííÿ ïîñ³â³â ïøåíèö³ êàðáàì³äîì çàáåçïå÷èëî ôîðìóâàííÿ çà îñíîâíèìè ïàðàìåòðàìè (âì³ñò á³ëêà 12 12,9%, êëåéêîâèíè 28,3 32,8%, 68 77 îä. ÂÄÊ, ²-²² ãðóïà) çåðíà 3 êëàñó â 1998 (âñ³ ñîðòè) ³ 1999 ðîêàõ (Þíà é Óêðà¿íêà îäåñüêà) òà 4 êëàñó â 2000 ðîö³ (íèçüêèé âì³ñò á³ëêà — 11,1 11,3%). Âñòàíîâëåíî, ùî äëÿ îäåðæàííÿ âèñîêîÿê³ñíîãî çåðíà äîö³ëüí³ñòü ïðîâåäåííÿ ïîçàêîðåíåâîãî ï³äæèâëåííÿ çàëåæèòü â³ä âì³ñòó çàãàëüíîãî àçîòó â ôàç³ êîëîñ³ííÿ (ïîâèííî áóòè íå ìåíøå 3%). Áëèçüêèìè äî ö³º¿ âåëè÷èíè íà äâîõ ñèñ-

Òàáëèöÿ 2. Âïëèâ ïîçàêîðåíåâîãî ïіäæèâëåííÿ íà âðîæàé і ÿêіñòü çåðíà ñîðòіâ îçèìîї ïøåíèöі ïî ÷îðíîìó ïàðó, 1998-2000 ðð. Äîáðèâà Ôîí ãí³é 40 ò/ãà N40P40 Ôîí + N45 + N30 ÍІÐ05, ö/ãà

20

Ñîðò

Óðîæàé, ö/ãà

Àëüáàòðîñ îäåñüêèé Юíà Óêðà¿íêà îäåñüêà Àëüáàòðîñ îäåñüêèé Юíà Óêðà¿íêà îäåñüêà гê 1998 1999 2000

53,8 46,4 51,4 54,8 47,6 51 (À) 2,6 2,1 2,7

(Á) 2,1 1,7 2,2

Âìіñò ó çåðíі, % áіëêà êëåéêîâèíè 10,6 28,6 11 27,7 11 27,5 11,6 28,7 12,2 30,9 11,9 29,1

ßêіñòü êëåéêîâèíè îä. ÂÄÊ ãðóïà 73 78 76 74 75 73 -

Çàãàëüíèé àçîò ó ëèñòêàõ (ôàçà êîëîñіííÿ), % 3,06 2,88 2,78 2,91 2,9 2,73

(ÀõÁ) 3,7 3 3,8

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ òåìàõ äîáðèâ (ôîí, ôîí + N45 + N30) áóëè ïîñ³âè ñîðò³â îçèìî¿ ïøåíèö³ ó 1998 ðîö³ (âì³ñò àçîòó 2,80 3,14%) ³ ó 2000 ð. (2,89 3,15%), à ó 1999 ð. — äåùî íèæ÷³ (2,07 2,93%). Ïðîòå, íå çàâæäè âèÿâëÿëàñÿ ïðÿìî ïðîïîðö³éíà çàëåæí³ñòü ì³æ ê³ëüê³ñòþ çàãàëüíîãî àçîòó â ëèñòêàõ ïøåíèö³ ï³ä ÷àñ êîëîñ³ííÿ ³ á³ëêîâ³ñòþ. ³äîìî, ùî îäíèì ç ãîëîâíèõ åëåìåíò³â îäåðæàííÿ ÿê³ñíîãî çåðíà, êð³ì ïîë³ïøåííÿ àçîòíîãî æèâëåííÿ, º çàõèñò ïîñ³â³â â³ä øê³äëèâî¿ ÷åðåïàøêè. Ñâîº÷àñíî ïðîâåäåí³ õ³ì³÷í³ îáðîáêè ìàëè âèñîêó åôåêòèâí³ñòü, ïðî ùî ñâ³ä÷èòü íåçíà÷íà ïîøêîäæåí³ñòü çåðíà êëîïîì-÷åðå-

ïàøêîþ ïåðåä çáèðàííÿì: ó 1998 ³ 2000 ðîêàõ — 0-0,7%, äåùî âèùà ó 1999 ðîö³ — 1,1-1,8%. Ïðè òàêîìó ð³âí³ ïîøêîäæåíîñò³ øê³äëèâà ÷åðåïàøêà íå ìîãëà áóòè îäí³ºþ ç ïðè÷èí çíèæåííÿ ÿêîñò³ çåðíà. Îòæå, â óìîâàõ ï³âäåííîãî Ñòåïó ïîñ³â ñó÷àñíèõ ñîðò³â îçèìî¿ ì’ÿêî¿ ïøåíèö³ ïî ÷îðíîìó ïàðó íà ôîí³ îä-

íîðàçîâîãî âíåñåííÿ îðãàíî-ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ (ãí³é 40 ò/ãà + Ð40Ê40) â îñíîâíîìó óäîáðåíí³ íå ãàðàíòóº îòðèìàííÿ ö³ííîãî çåðíà, ÿê ïðàâèëî, ÷åðåç íèçüêó éîãî á³ëêîâ³ñòü. Ïîçàêîðåíåâå ï³äæèâëåííÿ êàðáàì³äîì ó äâà ñòðîêè ñóìàðíîþ äîçîþ N75 íà ôîí³ îñíîâíîãî äîáðèâà ï³äâèùóâàëî ÿê³ñòü çåðíà â 70% âèïàäê³â äî âèìîã 3 êëàñó.

˳òåðàòóðà 1. Æåìåëà Ã.Ï., Ìóñàòîâ À.Ã. Àãðîòåõí³÷í³ îñíîâè ï³äâèùåííÿ ÿêîñò³ çåðíà. — Ê.: “Óðîæàé», 1989 160 ñ.

2. Îçèìà ïøåíèöÿ. Êîëåêòèâ àâòîðîâ, ïîä ðåäàêöèåé äîêòîðà áèîëîãè÷åñêèõ íàóê, ïðîô. Ñ.Ì.Áóãàÿ — Ê. “Óðîæàé», 1969 ñ. 492.

Àëüòåðíàòèâíà êîìåðö³éíà òåõíîëîã³ÿ âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè òà ³íøèõ ïðîñàïíèõ êóëüòóð â ñó÷àñíèõ óìîâàõ Ãðèøèí Î.Ì., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, êîìïàí³ÿ "À²ÀÑ - 2000"

Ïðè âèáîð³ ñòðàòå㳿 âèðîùóâàííÿ ïðîñàïíèõ êóëüòóð ó çâ’ÿçêó ç ïîòåïë³ííÿì êë³ìàòó ìîäåëëþ ñó÷àñíî¿ ñåëåêö³¿ ñòຠâ³äíîñíî ñò³éêèé äî ïîñóõè, ñïåêè òà õîëîäó ã³áðèä àáî ñîðò, ÿêèé â ïîºäíàíí³ ç çàõîäàìè àäàïòèâíîãî ðîñëèííèöòâà ìîæå çàáåçïå÷èòè ïðîòÿãîì âñüîãî ïåð³îäó âåãåòàö³¿ á³ëüøó ñò³éê³ñòü ïîñ³âó äî íåñïðèÿòëèâèõ óìîâ ñåðåäîâèùà (ïðèìîðîçêè â ïî÷àòêîâèé ïåð³îä ðîçâèòêó ³ ïðè äîñòèãàíí³, ïîñóõà òà ñïåêà â êðèòè÷íèé ïåð³îä ³ ïðè íàëèâ³ çåðíà). Äëÿ ðåàë³çàö³¿ âåëèêîãî ãåíåòè÷íîãî ïîòåíö³àëó ñó÷àñíèõ ã³áðèä³â ³ ñîðò³â çíà÷íèé åôåêò ìîæå äàòè âïðîâàäæåííÿ ïðèíöèïó â³äïîâ³äíîñò³ ïîòðåá ðîñëèí ³ óìîâ íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà. Êóêóðóäçà, ÿê ³ ³íø³ òåïëîëþáí³ ïðîñàïí³ êóëüòóðè, ÿê ðàç íååôåêòèâíî âèêîðèñòîâóº âåëè÷åçí³ (äî ðå÷³, íåâ³äíîâëþâàí³) ðåñóðñè ñîíÿ÷íî¿ ðàä³àö³¿, òåïëà òà âîëîãè ïðîòÿãîì äâîõ ì³ñÿö³â â ïî÷àòêîâèé ïåð³îä ðîçâèòêó â³ä ñõîä³â äî ôàçè 9 10 ëèñòê³â (ðîñòå ïîâ³ëüíî, “ñèäèòü», à ïîò³ì, êîëè ïëîùà ëèñòê³â ðîñëèí äîñÿãíå ìàêñèìàëüíîãî ðîçì³ðó, ñåçîííèé ïðèïëèâ ðàä³àö³¿ ï³äå âæå íà çìåíøåííÿ). Íà íàø ïîãëÿä, êàðäèíàëüíî çì³íèòè öþ ñèòóàö³þ íà êðàùå ìîæëèâî íàñàìïåðåä çà ðàõóíîê çì³ùåííÿ ñòðîê³â

ïîñ³âó ïðîñàïíèõ êóëüòóð â á³ê äîïóñòèìî ðàíí³õ (íà 10 12 äí³â ðàí³øå ïðîòè ðåêîìåíäîâàíèõ çàðàç).  Äîâ³äíèêó êóêóðóäçîâîäà (1986) ÿê ðàç ÷èòàºìî, ùî äëÿ íàéõîëîäîñò³éê³øèõ ã³áðèä³â ñòðîêè ñ³âáè âèçíà÷àþòüñÿ ðàí³øå — ïðè ñò³éêîìó äîñÿãíåíí³ òåìïåðàòóðè ãðóíòó 9 10ºÑ. Òîìó ìè ï³äòðèìóºìî ñïðîáè òåõíîëîã³â íàùóïàòè â ãåîãðàô³÷í³é ñ³òö³ äîñë³ä³â äîïóñòèìî ðàíí³ ñòðîêè ïîñ³âó, ç ÿêèõ ìîæíà áåç ïîáîþâàííÿ ïî÷èíàòè ìàñîâó ñ³âáó ö³º¿ êóëüòóðè. Êîëè ïåðåãëÿíóòè áàãàòî÷èñåëüí³ ðåêîìåíäàö³¿, êîëèñü ðîçðîáëåí³ â êîëèøíüîìó Âñåñîþçíîìó ÍIJ êóêóðóäçè, à ïîò³ì íåçðîçóì³ëî ç ÿêèõ ïðè÷èí çàáóò³, äî çàõîä³â àäàïòèâíîãî ðîñëèííèöòâà ìîæëèâî â³äíåñòè ö³ëó íèçêó òåõíîëîã³÷íèõ åëåìåíò³â, ³ç ÿêèõ ñïîâíà ìîæíà ñêëàñòè àëüòåðíàòèâíó êîìåðö³éíî-ïðèáóòêîâó òåõíîëîã³þ âèðîùóâàííÿ áóäü-ÿêî¿ ïðîñàïíî¿ êóëüòóðè: âèð³âíþâàííÿ çÿáó âîëîêóøàìè, ³íêðóñòàö³ÿ íàñ³ííÿ ïðè äîïóñòèìî ðàííüîìó ñòðîêó ïîñ³âó, ãðåáåíåâèé ïîñ³â â ñó÷àñí³é ³íòåðïðåòàö³¿, âèêîðèñòàííÿ íàéá³ëüø õîëîäîñò³éêèõ òà ìîðîçîñò³éêèõ ã³áðèä³â, á³ëüøà ãóñòîòà ïîñ³âó òà çâóæåííÿ ì³æðÿäü, ìåíøà ñòðàõîâà íàäáàâêà ïðè ïîñ³â³, á³ëüø ì³ëêå çàãîðòàííÿ íàñ³ííÿ, â³äìîâà â³ä ñë³ïîãî âíå-

ñåííÿ äîáðèâ âîñåíè àáî âåñíîþ äî ïîñ³âó, ï³ä êóëüòèâàö³þ (òàáë. 1) Ñþäè ìè ïðîïîíóºìî äîáàâèòè ÷åðãóâàííÿ ðÿäê³â (òî÷í³øå ïðîõîä³â ñ³âàëîê) äâîõ-òðüîõ ð³çíèõ çà ñêîðîñòèãë³ñòþ ã³áðèä³â àáî ñîðò³â îäí³º¿ êóëüòóðè çà ñõåìîþ 6:6 ñ³âàëêàìè “Îïòèìà», “Êèíçà», “Äæîí Äèð». Íåçíà÷íà ð³çíèöÿ â ðîçâèòêó ðîñëèí ð³çíèõ çà ñêîðîñòèãë³ñòþ ã³áðèä³â íà ïî÷àòîê âåãåòàö³¿ (ìàêñèìóì íà îäèí ëèñò) íå ìຠïðàêòè÷íîãî çíà÷åííÿ äëÿ îäíî÷àñíîãî çä³éñíåííÿ çàõîä³â ç äîãëÿäó çà ïîñ³âàìè (îáðîá³òîê ñòðàõîâèìè ãåðá³öèäàìè, ì³æðÿäíà êóëüòèâàö³ÿ), ÿê³ çä³éñíþþòüñÿ çà îäèí òåõíîëîã³÷íèé ïðîõ³ä. Ðîçâîðîòí³ ñìóãè â ê³íö³ ïîëÿ ñë³ä îáñ³âàòè ò³ëüêè ðàííüîñòèãëèì ã³áðèäîì íà øèðèíó ðîçâîðîòíüî¿ ñìóãè øåñòèðÿäêîâîþ ñ³âàëêîþ ³ ïåðåä ïîñ³âîì îñíîâíîãî ìàñèâó ç òèì, ùîá íå óù³ëüíèòè ãðóíò ïîñ³âíèì àãðåãàòîì ³ ðàí³øå ¿õ çâ³ëüíèòè, ïî÷àâøè ç íèõ çáèðàííÿ. Áóíêåð êîìáàéíó ðîçâàíòàæóâàòè ò³ëüêè â ê³íö³ ãîíó â ì³ðó ïîòðåáè. Çáèðàííÿ êîæíîãî ã³áðèäà ïðîâîäÿòü îêðåìî â ì³ðó ¿õ äîñòèãàííÿ; çîêðåìà, ñïî÷àòêó ðàííüîñòèãëîãî ã³áðèäà êîìáàéíîì Äîí 1500 àáî Äæîí Äèð ç øåñòèðÿäêîâîþ ïðèñòàâêîþ äëÿ êóêóðóäçè. Äî ïåðåâàãè öüîãî ñïîñîáó ïîñ³âó íàëåæèòü íå ò³ëüêè òå, ùî â³í ôîðìóº

21

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ ñõîäèíêîâó ñòðóêòóðó öåíîçà, ÿêà ïîêðàùóº ïîãëèíàííÿ ôîòîñèíòåòè÷íî¿ àêòèâíî¿ ðàä³àö³¿, ì³êðîêë³ìàò, àëå ³ ïðèñêîðþº ïðîâ³òðþâàííÿ òà äîçð³âàííÿ ï³çíüîñòèãëîãî êîìïîíåíòà, à ãîëîâíå ë³êâ³äóº âèñîêó éìîâ³ðí³ñòü ïðîÿâó ÷åðåççåðíèö³ â îäíîñîðòîâèõ ïîñ³âàõ çà ðàõóíîê ðîçðèâó â öâ³ò³íí³ ÷îëîâ³÷èõ ³ æ³íî÷èõ îðãàí³â â ïîñóøëèâèõ óìîâàõ. Ïðè âèð³âíþâàíí³ çÿáó âîëîêóøàìè-ïëàíóâàëüíèêàìè êðàùå ïðîãð³âàºòüñÿ ïîâåðõíåâèé øàð (íà 2 3ºÑ âèùå), ÿê³ñí³øå çàãîðòàþòüñÿ ãðóíòîâ³ ãåðá³öèäè, ïðîâîêóºòüñÿ ïðîðîñòàííÿ áóð’ÿí³â, çàáåçïå÷óºòüñÿ á³ëüøà òà îäíîðàçîâà ïîÿâà ñõîä³â. Ó äîñë³äàõ ÂÍÄ²Ê ó Ñòåïó óðîæàé çåðíà êóêóðóäçè ïðè âèð³âíþâàíí³ çÿáó ï³äâèùóâàñÿ íà 2 ö/ãà ïðîòè áîðîíóâàííÿ çÿáó. Òðåáà ùîá âñ³ òèïè âèð³âíþâà÷³â ïðàöþâàëè ï³ä êóòîì 45 60º â³äíîñíî íàïðÿìêó îðàíêè. Öèì äîñÿãàºòüñÿ ãàðíà ÿê³ñòü âèð³âíþâàííÿ ³ ïëàâí³ñòü õîäó àãðåãàò³â. Âèð³âíþâàííÿ ãðóíòó ïðîâîäÿòü íà òÿç³ ãóñåíè÷íèõ òðàêòîð³â. Ùîá çìåíøèòè íàäì³ðí³ âèòðàòè äîðîãîãî ã³áðèäíîãî íàñ³ííÿ, òðåáà ñüîãîäí³ â³äìîâèòèñü â³ä òàêîãî íåòåõíîëîã³÷íîãî ïðèéîìó, ÿê òðèðàçîâå áîðîíóâàííÿ ïîñ³â³â ïî ñõîäàõ (ñïî÷àòêó ó ôàç³ øèëèöü, ïîò³ì â ôàç³ 2 3 ëèñòê³â ³ â ê³íö³ ôàçè 4 5 ëèñòê³â), ÿêå ïðèçâîäèòü äî íåïåðåäáà÷åíîãî íåð³âíîì³ðíîãî çð³äæåííÿ ïîñ³â³â, îñîáëèâî ï³ñëÿ êðóïíîñòåáëîâèõ ïîïåðåäíèê³â. Òðåáà òàêîæ â³äìîâèòèñü â³ä òàêîãî çàéâîãî òåõíîëîã³÷íîãî ïðèéîìó, ÿê êîòêóâàííÿ ï³ñëÿ ïîñ³âó, òàê ÿê âîíî äóáëþº êîòêóâàííÿ â êîæíîìó ðÿäêó, ÿêå çä³éñíþºòüñÿ êîòêóþ÷èìè êîòêàìè,

êîòð³ ðîçì³ùåí³ â ïîñ³âíîìó àãðåãàò³ çà ñîøíèêàìè. Ñóö³ëüíå êîòêóâàííÿ ïîñ³â³â ïðîâîêóº íàäì³ðíå ³ ïðèñêîðåíå ïðîðîñòàííÿ áóð’ÿí³â, ùî íå áàæàíî. Ñòðàõîâà íàäáàâêà íàñ³ííÿ â çâ’ÿçêó ç öèì íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè ðåêîìåíäîâàíó ãóñòîòó ñòîÿííÿ ðîñëèí íà 10 15% ïðîòè ðåêîìåíäîâàíèõ ñüîãîäí³ 25 30% (Äîâ³äíèê êóêóðóäçîâîäà, 1986). Âñÿ òåõíîëîã³ÿ âèðîùóâàííÿ êóêóðóäçè áóäóâàëàñü â ðîçðàõóíêó ò³ëüêè íà ïîñóøëèâ³ ðîêè. Àëå öå íå ïðàâèëüíî, òàê ÿê ïîñóõà íàâ³òü â öåíòðàëüíèõ ðåã³îíàõ Ñòåïó òðàïëÿºòüñÿ íå ÷àñò³øå ÷îòèðüîõ ðàç³â íà 10 ðîê³â. Òîìó â ñïðèÿòëèâ³ ðîêè ìè íå äîáèðàºìî â³ä 5 äî 10 ö çåðíà ç êîæíîãî ãåêòàðà çà ðàõóíîê íåäîñòàòíüîãî æèâëåííÿ, çíèæåíî¿ ãóñòîòè ïîñ³âó òà çàï³çíåííÿ ñòðîê³â ïîñ³âó. Áàæàíî îñîáëèâî òîðêíóòèñÿ ïèòàííÿ, ÿêå ïðÿìî âïëèâຠíà ñîá³âàðò³ñòü ïðîäóêö³¿: öå ñòðîêè âíåñåííÿ äîáðèâ ï³ä ïðîñàïí³ êóëüòóðè. Çâè÷àéíî äîáðèâà ðåêîìåíäóþòü âíîñèòè ïîâíîþ ì³ðîþ âñë³ïó ç îñåíè ï³ä çÿáëåâó îðàíêó àáî âåñíîþ âðîçêèä ï³ä êóëüòèâàö³þ äî ïîñ³âó, íå ìàþ÷è í³ÿêîãî óÿâëåííÿ ïðî ìàéáóòí³é ðåæèì âîëîãîçàáåçïå÷åíîñò³. Òîìó òðåáà ð³øó÷å â³äìîâèòèñü ÿê â³ä âíåñåííÿ äîáðèâ âñë³ïó âîñåíè (çà âèíÿòêîì îðãàí³÷íèõ äîáðèâ), à òèì á³ëüøå â³ä òàêîãî âàðâàðñüêîãî íååôåêòèâíîãî ñïîñîáó âíåñåííÿ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ ÿê âðîçêèä ï³ä âåñíÿíó êóëüòèâàö³þ, îñîáëèâî â ðîêè ç íèçüêèìè ïî÷àòêîâèìè çàïàñàìè äîñòóïíî¿ âîëîãè â ãðóíò³ (ìåíø í³æ 120 ìì ïðîäóêòèâíî¿ âîëîãè â ìåòðîâîìó øàð³).

̳íåðàëüí³ äîáðèâà ñë³ä âíîñèòè â ðåêîìåíäîâàí³é íîðì³ ëîêàëüíî ïðè ïîñ³â³ (ñó÷àñíà ïîñ³âíà òåõí³êà äîçâîëÿº öå ëåãêî çðîáèòè), òà â ï³äæèâëåííÿ ïðè ì³æðÿäíîìó îáðîá³òêó, ìàþ÷è ÷³òêå óÿâëåííÿ ïðî âèõ³äí³ çàïàñè ïðîäóêòèâíî¿ âîëîãè ÿê íà ìîìåíò ïîñ³âó, òàê ³ â ïî÷àòêîâèé ïåð³îä âåãåòàö³¿. Îñê³ëüêè âàæêî çä³éñíèòè âíåñåííÿ äîáðèâ â ïîâíîìó îáñÿç³ ï³ä âñþ ïëîùó âèðîùóâàííÿ òàêî¿ êóëüòóðè, ÿê êóêóðóäçà, ìè ïðîïîíóºìî âíîñèòè äîáðèâà äèôåðåíö³éîâàíî â çàëåæíîñò³ â³ä ñêîðîñòèãëîñò³ ã³áðèä³â. ϳä ðàííüîñòèãë³ ³ ñåðåäíüîðàíí³ ã³áðèäè ç ï³äâèùåíîþ ãóñòîòîþ ñòîÿííÿ ðîñëèí îáìåæèòèñü âíåñåííÿì ñêëàäíèõ äîáðèâ ïðè ïîñ³â³ àáî â ï³äæèâëåííÿ ïðè ì³æðÿäíîìó îáðîá³òêó â ïîëîâèíí³é íîðì³ N30Ð30 (Äîâ³äíèê êóêóðóäçîâîäà, 1986).  òîé æå ÷àñ, á³ëüø ï³çí³ ã³áðèäè, îñîáëèâî ÿêùî ¿õ âèñ³âàþòü â îäíîìó ïîñ³âíîìó àãðåãàò³ ç òàêîþ æ ãóñòîòîþ ÿê á³ëüø ðàíí³ ã³áðèäè, òðåáà âèðîùóâàòè ç ïîâíîþ íîðìîþ âíåñåííÿ ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ ïðè ïîñ³â³ àáî â ï³äæèâëåííÿ N60Ð60. Ðÿäêè ðîñëèí áàæàíî ñïðÿìóâàòè ç³ ñõîäó íà çàõ³ä äëÿ ïîâí³øîãî âèêîðèñòàííÿ ÿâèùà ìàãí³òîòðîï³çìó êîðåí³â òà êðàùîãî ïðîãð³âàííÿ ï³âäåííîãî ñõèëó ãðåáåíÿ ïðè ãðåáåíåâîìó ïîñ³â³. Ïîºäíàííÿ ñó÷àñíèõ äîñÿãíåíü ñåëåêö³¿ ç ä³éñíèìè çàõîäàìè àäàïòèâíîãî ðîñëèííèöòâà äîçâîëèòü ñóòòºâî ï³äâèùèòè óðîæàéí³ñòü òà çíèçèòè ñîá³âàðò³ñòü ïðîäóêö³¿ ïðîñàïíèõ êóëüòóð â óñ³õ ðåã³îíàõ ¿õ âèðîùóâàííÿ.

Òàáëèöÿ 1. Òåõíîëîãі÷íà êàðòà âèðîùóâàííÿ ïðîñàïíèõ êóëüòóð íà ïðèêëàäі êóêóðóäçè íà êîìåðöіéíіé îñíîâі ¹ ï/ï 1 2 3 4

Ñêëàä àãðåãàòó Íàéìåíóâàííÿ ðîáіò Âèð³âíþâàííÿ çÿáó âîëîêóøàìè Òðàíñïîðòóâàííÿ âîäè òà ãåðá³öèäó Ïðèãîòóâàííÿ ðîáî÷îãî ðîç÷èíó Âíåñåííÿ ãðóíòîâîãî ãåðá³öèäó

5 Ïåðåäïîñ³âíà êóëüòèâàö³ÿ 6

Ïðîâ³øóâàííÿ ë³í³é äëÿ ïåðøîãî ïðîõîäó àãðåãàòó ³ â³äá³âêà ïîâîðîòíèõ ñìóã

7 8 9 10 11

Ïîãðóçêà íàñ³ííÿ ³ çàïðàâêà ñ³âàëîê íàñ³ííÿì ³ äîáðèâàìè Ïîñ³â ³íêðóñòîâàíèì íàñ³ííÿì ç âíåñåííÿì ì³íäîáðèâ Ïðèãîòóâàííÿ ðîáî÷îãî ðîç÷èíó Âíåñåííÿ ñòðàõîâîãî ãåðá³öèäó ̳æðÿäíèé îáðîá³òîê ç âíåñåííÿì ì³íäîáðèâ â ï³äêîðìêó

12 Îáðîá³òîê çàãîðòà÷àìè 13 14 15 16

22

Ðîçáèâêà ïîëÿ íà çàã³íêè ³ òðàíñïîðòí³ ïðîõîäè Îáêîøóâàííÿ êðà¿â ³ ïðîêîøóâàííÿ çàã³íîê Çáèðàííÿ âðîæàþ ç îáìîëîòîì çåðíà Òðàíñïîðòóâàííÿ çåðíà â³ä êîìáàéíà

ìàðêà òðàêòîðà

ìàðêà ñ.-ã. ìàøèíè

Àãðîçàõîäè

Ò-150 ЮÌÇ-6 ÌÒÇ-80 ÌÒÇ-80

ÂÏ-8 ÂÐ-ÇÌ ÀÏÐ "Òåìï" Хàðä³ Áðàíäò

Ïðè ïîñï³âàíí³ ãðóíòó ï³ä êóòîì 45°

Ò-150

2ÊÏÑ-4

300 ë/ãà Ïåðåä ñ³âáîþ ïåðåä êóëüòèâàö³єþ ³äðàçó ï³ñëÿ âíåñåííÿ ãåðá³öèäó íà ãëèáèíó 8-10 ñì

Âðó÷íó

ÌÒÇ-80 ÌÒÇ-80 ÌÒÇ-80 ЮÌÇ-6

Îïòèìà ʳíçà ÀÏÐ "Òåìï Хàðä³ Áàðíäò ÊÐÍ - 4,2

ЮÌÇ-6

ÊÐÍ - 4,2

Äæîí Äèð Äæîí Äèð Äîí 1500 Êàìàç

6 ðÿäêîâà ïðèñòàâêà

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

15 20 êâ³òíÿ íà ãëèáèíó 5 6ñì 300 ë/ãà Ôàçà 3 5 ëèñòê³â Ôàçà 5 6 ëèñòê³â N30 Ð 30 Ôàçà 8 10 ëèñòê³â (ïðè ñèëüí³é çàáóð'ÿíåíîñò³) Ïðè âîëîãîñò³ çåðíà 30%

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ

Ìû ñòðîèì õîðîøèå îòíîøåíèÿ Àìåðèêàíñêàÿ êîìïàíèÿ Chief øèðîêî èçâåñòíà â êðóãàõ ñïåöèàëèñòîâ, çàíèìàþùèõñÿ õðàíåíèåì çåðíà, òàê êàê íà ïðîòÿæåíèè áîëåå 50 ëåò ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ìèðîâûõ ëèäåðîâ â ïðîèçâîäñòâå ñèñòåì äîëãîâðåìåííîãî õðàíåíèÿ çåðíà.  ñâîþ î÷åðåäü, óêðàèíñêèé ïàðòíåð Chief, êîìïàíèÿ Grain Systems Corporation øèðîêî èçâåñòíà íà ïðîñòîðàõ ÑÍà êàê îäíà èç âåäóùèõ èíæèíèðèíãîâûõ êîìïàíèé â îòðàñëè õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà.  íà÷àëå ôåâðàëÿ äåëåãàöèÿ GSCOR âî ãëàâå ñ åå ãåíåðàëüíûì äèðåêòîðîì Àíäðååì Áîíäàðåíêî ïîáûâàëà â øòàá-êâàðòèðå Chief â ã. Êåðíè (øòàò Íåáðàñêà), ãäå áûëà óäîñòîåíà ïàìÿòíîãî çíàêà çà ëó÷øèé ìåæäóíàðîäíûé ïðîåêò êîìïàíèè Chief â 2005 ãîäó (ïðîåêò «Êýëìèñ», ðåàëèçîâàííûé íà òåððèòîðèè ÐÔ). Âðó÷åíèå ïàìÿòíîãî çíàêà ñòàëî îöåíêîé âûñîêîãî ïðîôåññèîíàëèçìà ñîòðóäíèêîâ GSCOR, à òàêæå ïðèçíàíèåì ïåðñïåêòèâíîñòè ðàçâèòèÿ âîñòî÷íî-åâðîïåéñêîãî íàïðàâëåíèÿ â êîìïàíèè CHIEF. Ñëåäóþùèì øàãîì, ïîäòâåðæäàþùèì ýòî óòâåðæäåíèå, ñòàë ïðèåçä â ñåðåäèíå ìàðòà â Óêðàèíó ïðåçèäåíòà àãðîïðîìûøëåííîãî ïîäðàçäåëåíèÿ êîìïàíèè Chief Ðîäæåðà Òàóíçåíäà.  õîäå ñâîåãî íåäåëüíîãî âèçèòà Ð. Òàóíçåíä ïîáûâàë â Õàðüêîâå, Êèåâå è Îäåññå, ïðîâåë áîëåå äåñÿòêà âñòðå÷ ñ ïðåäñòàâèòåëÿìè êðóïíûõ óêðàèíñêèõ è ðîññèéñêèõ êîìïàíèé, ðàáîòàþùèõ â ñôåðå àãðàðíîãî áèçíåñà, â õîäå êîòîðûõ âåëèñü ïåðåãîâîðû ïî äîãîâîðàì íà ïîñòàâêó îáîðóäîâàíèÿ êîìïàíèè Chief. Âûêðîèâ â ñâîåì ïëîòíîì ãðàôèêå äâà ÷àñà, Ð. Òàóíçåíä îòâåòèë íà âîïðîñû íàøåãî æóðíàëà. Ðàçãîâîð êàñàëñÿ äâóõ îñíîâíûõ íàïðàâëåíèé: äåÿòåëüíîñòè êîìïàíèè Chief íà ðûíêå è ïåðñïåêòèâ ðàçâèòèÿ ýëåâàòîðíîé ïðîìûøëåííîñòè.

— Ã-í Òàóíçåíä, âû ìíîãî åçäèòå ïî ìèðó, çíàêîìèòåñü ñ ñîñòîÿíèåì ýëåâàòîðíîãî õîçÿéñòâà ìíîãèõ ñòðàí. Êàêîâû íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ðåàëèè äàííîãî ñåêòîðà è íàñêîëüêî, ïî âàøåìó ìíåíèþ, ýëåâàòîðíîå õîçÿéñòâî Óêðàèíû îòâå÷àåò ìèðîâûì òåíäåíöèÿì ðàçâèòèÿ â ýòîì íàïðàâëåíèè?

— Âî-ïåðâûõ, ÿ î÷åíü ðàä òîìó, ÷òî ìíå óäàëîñü ïîñåòèòü Óêðàèíó, è ÿ ñìîã ñâîèìè ãëàçàìè óâèäåòü è îöåíèòü óðîâåíü ðàçâèòèÿ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, óðîâåíü ðàçâèòèÿ çåðíîâîé ïðîìûøëåííîñòè ñòðàíû, ñìîã ïîîáùàòüñÿ ñ ìåñòíûìè ïðîôåññèîíàëàìè. Ýòî íåîöåíèìûé îïûò. ß óâèäåë, ÷òî Óêðàèíà èìååò îãðîìíûé ïîòåíöèàë çåìåëüíûõ ðåñóðñîâ, çåðíîâàÿ èíäóñòðèÿ àêòèâíî ðàçâèâàåòñÿ, è â äàëüíåéøåì òåìïû ðàçâèòèÿ áóäóò òîëüêî óâåëè÷èâàòüñÿ. Âñå ïðîèçâîäèòåëè çåðíà, çåðíîâûå òðåéäåðû, ñ êîòîðûìè ÿ âñòðå÷àëñÿ, ãîâîðèëè î òîì, ÷òî ïðèøëî âðåìÿ èíâåñòèðîâàòü äåíüãè â àãðàðíûé êîìïëåêñ Óêðàèíû, ÷òî, íåñîìíåííî, ïîâëå÷åò çà ñîáîé óëó÷øåíèå èíôðàñòðóêòóðû çåðíîõðàíèëèù. Èíâåñòèöèîííûå ïðîãðàììû äîëæíû ñòàòü õîðîøåé ïðåäïîñûëêîé äëÿ ðàçâèòèÿ è ìî-

äåðíèçàöèè çåðíîâîé ïðîìûøëåííîñòè â áëèæàéøåì áóäóùåì. Åñëè æå ãîâîðèòü î ñîâðåìåííûõ îáùåìèðîâûõ òåíäåíöèÿõ, òî îíè òàêîâû. Íàèëó÷øàÿ äèíàìèêà ïî âíåäðåíèþ ïåðåäîâûõ ñèñòåì õðàíåíèÿ çåðíà íàáëþäàåòñÿ â Áðàçèëèè. Äàëåå èäåò Êèòàé. Òðåòüèìè â ýòîì ñïèñêå ðàñïîëàãàþòñÿ Ðîññèÿ è Óêðàèíà. Ê íèì ïîäòÿãèâàåòñÿ Èíäèÿ, êîòîðàÿ òîëüêî íà÷èíàåò âíåäðÿòü ñîâðåìåííûå ñèñòåìû, íî äåëàåò ýòî î÷åíü áîëüøèìè òåìïàìè. Åñëè æå ãîâîðèòü î ìåñòîðàñïîëîæåíèè ýëåâàòîðîâ, òî Êèòàé èíâåñòèöèðóåò èìåííî â ïîðòîâûå ýëåâàòîðû, â Èíäèè æå îñíîâíîå âíèìàíèå ñôîêóñèðîâàíî íà âíóòðåííèõ õðàíèëèùàõ.  Ðîññèè è Óêðàèíå ñäåëàí àêöåíò íà ðàçâèòèå ïîðòîâîãî íàïðàâëåíèÿ, íî ýëåâàòîðû äëÿ âíóòðåííåãî õðàíåíèÿ

âñå æå áóäóò ñîõðàíÿòü ëèäèðóþùèå ïîçèöèè. Äóìàþ, è Óêðàèíà è Ðîññèÿ âûéäóò íà áàëàíñ ýëåâàòîðíûõ ìîùíîñòåé äëÿ âíóòðåííåãî õðàíåíèÿ è ýêñïîðòà, õàðàêòåðíûé äëÿ Áðàçèëèè è Àðãåíòèíû. Ïðè ýòîì íå èñêëþ÷àþ âîçìîæíîñòè, ÷òî ÷åðåç 10-15 ëåò â Óêðàèíå âîçíèêíåò ñèòóàöèÿ, õàðàêòåðíàÿ äëÿ ÑØÀ, ãäå îáùèé îáúåì åäèíîâðåìåííîãî õðàíåíèÿ íà 20% ïðåâîñõîäèò îáúåì ïðîèçâîäèìîãî çåðíà. È ýòî îïðåäåëåííî ïîçèòèâíî ñêàæåòñÿ êàê íà ðûíêå ñåëüõîçêóëüòóð, òàê è íà êà÷åñòâå ïèùè. Âåäü ñåëüñêîå õîçÿéñòâî äîëæíî ìåíÿòüñÿ, ÷òîáû ñîîòâåòñòâîâàòü èçìåíÿþùèìñÿ ïîòðåáíîñòÿì ëþäåé, êîòîðûå õîòÿò óïîòðåáëÿòü â ïèùó çäîðîâóþ è êà÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ. È êàê ðàç â ïîñëåäóþùèå 10-15 ëåò â àãðàðíûé êîìïëåêñ áóäóò èíâåñòèðîâàíû êðóïíûå ñðåäñòâà, è ýòîò ïåðèîä áóäåò ïîëíîñòüþ ïîñâÿùåí ìîäåðíèçàöèè îáîðóäîâàíèÿ îòðàñëè. Ìîäåðíèçàöèÿ äîëæíà êàñàòüñÿ àâòîìàòèçàöèè êîíòðîëÿ êà÷åñòâà, óâåëè÷åíèÿ ïðîèçâîäñòâåííûõ âîçìîæíîñòåé è ñêîðîñòåé îáðàáîòêè è õðàíåíèÿ çåðíà.

—  êîíòåêñòå ñòîëü çàìå÷àòåëüíûõ ïåðñïåêòèâ âñå æå, êàêèå ýëåâàòîðû ëó÷øå: æåëåçîáåòîííûå èëè ìåòàëëè÷åñêèå? Âåäü ïðîáëåìà

23

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ êîíäåíñàöèè âëàãè íà ñòåíêàõ ìåòàëëè÷åñêèõ ñèëîñîâ ñóùåñòâóåò.

— Ãëàâíàÿ çàäà÷à ïðè õðàíåíèè çåðíà – äîáèòüñÿ íàäëåæàùåãî ñîäåðæàíèÿ âëàãè â óñëîâèÿõ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ çåðíà. Áåòîííûå õðàíèëèùà âûñîêèå è óçêèå â äèàìåòðå, à ìåòàëëè÷åñêèå – íèçêèå è èìåþò øèðîêèé äèàìåòð.  ýòîì çàêëþ÷àåòñÿ èõ ãëàâíîå îòëè÷èå. Ìåíüøàÿ âûñîòà çåðíîâîãî ñòîëáà îáåñïå÷èâàåò ëó÷øóþ àýðàöèþ è âîçìîæíîñòü óñòàíîâëåíèÿ íàäëåæàùåãî ñîäåðæàíèÿ âëàãè. Ïðåæäå ÷åì îòïðàâèòü çåðíî â õðàíèëèùå, åãî íåîáõîäèìî î÷èñòèòü è âûñóøèòü. Ýòî áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü åãî ëó÷øåìó õðàíåíèþ. Òàêæå íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ïðîâîäèòü ìîíèòîðèíã çåðíà ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíûõ âûñîêîòåõíîëîãè÷íûõ äàò÷èêîâ. Íàëè÷èå êîíäåíñàòà íà ñòåíêàõ õðàíèëèùà – ýòî ëèøü ñèìïòîì ïðîáëåìû. Ýôôåêòèâíàÿ ñèñòåìà ìîíèòîðèíãà ïîçâîëÿåò âûÿâèòü ïðîáëåìó íà ðàííåé ñòàäèè è áûñòðî óñòðàíèòü åå.  òåõ ðàéîíàõ, ãäå âñòðå÷àþòñÿ ðåçêèå ïåðåïàäû òåìïåðàòóð, âåðîÿòíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ êîíäåíñàòà î÷åíü âûñîêà.  òàêèõ ñëó÷àÿõ ïðåäóñìîòðåíà óñòàíîâêà ñïåöèàëüíûõ âåíòèëÿòîðîâ íà êðûøå, êîòîðûå äîëæíû âòÿãèâàòü âîçäóõ. Ïðîáëåìó ïîÿâëåíèÿ êîíäåíñàòà â áîëüøåé ìåðå ðåøàþò íå ýëåâàòîðû (áûâàëè ñëó÷àè, êîãäà è â ìåòàëëè÷åñêèõ, è â áåòîííûõ ýëåâàòîðàõ áûë íàñòîëüêî âûñîêèé óðîâåíü êîíäåíñàöèè, ÷òî çåðíî ïðîñòî ïðèëèïàëî ê ñòåíêàì), à ýôôåêòèâíàÿ ñèñòåìà ìîíèòîðèíãà, êîíòðîëÿ è óõîäà çà çåðíîì. Êàêîé áû ýëåâàòîð âû íè ñòðîèëè, ìåòàëëè÷åñêèé èëè æåëåçîáåòîííûé, íå ñòîèò ýêîíîìèòü ñðåäñòâà íà ñèñòåìå àýðàöèè è ñèñòåìå ìîíèòîðèíãà çà çåðíîì, òàê êàê èìåííî îíè ìîãóò îáåñïå÷èòü ìàêñèìàëüíî äëèòåëüíîå è êà÷åñòâåííîå õðàíåíèå çåðíà. Âìåñòå ñ òåì, ãîâîðÿ î ïðåèìóùåñòâå ìåòàëëè÷åñêèõ ñèëîñîâ, íå ñòîèò çàáûâàòü î íåìàëîâàæíîì ýêîíîìè÷åñêîì ôàêòîðå: âûñîòà ìåòàëëè÷åñêèõ ñèëîñîâ âñåãî 20-25 ì, ÷òî ñóùåñòâåííî ñíèæàåò çàòðàòû íà ñòðîéìàòåðèàëû è àýðàöèîííóþ ñèñòåìó â ñðàâíåíèè ñ âûñîêèìè æåëåçîáåòîííûìè ñèëîñàìè.

— Íî â Óêðàèíå øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíî ìíåíèå, ÷òî ìåòàëëè÷åñêèå

24

ñèëîñà íåïðèãîäíû äëÿ êóêóðóçû, ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà è ðàïñà.

— Âîîáùå-òî, òðóäíî íàçâàòü òàêóþ êóëüòóðó, êîòîðóþ íåëüçÿ áûëî áû õðàíèòü â ñèëîñàõ: ïøåíèöà, êóêóðóçà, ðèñ, îðåõè, áîáîâûå. ß ñ÷èòàþ, ÷òî îñíîâíûì àñïåêòîì ñòðîèòåëüñòâà ñèëîñà äëÿ îïðåäåëåííîé êóëüòóðû ÿâëÿåòñÿ ïðàâèëüíûé âûáîð ìîùíîñòè ñèñòåìû àýðàöèè, êîòîðàÿ äîëæíà îáåñïå÷èâàòü íîðìàëüíóþ öèðêóëÿöèþ âîçäóõà. Íàïðèìåð, äëÿ õðàíåíèÿ ïøåíèöû íóæíà áîëåå ìîùíàÿ àýðàöèîííàÿ ñèñòåìà, ÷åì äëÿ êóêóðóçû. Õðàíåíèå çåðíà â ñèëîñàõ èìååò äâà êëþ÷åâûõ ìîìåíòà: ñóøêà çåðíà è åãî àýðàöèÿ. Íàøà çàäà÷à îáåñïå÷èòü íàäëåæàùåå õðàíåíèå çåðíà çà ñ÷åò åãî êà÷åñòâåííîé àýðàöèè äëÿ äàëüíåéøåé åãî òðàíñïîðòèðîâêè. Êîìïàíèÿ Chief ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ëèäåðîâ ïî ïðîèçâîäñòâó àýðàöèîííîãî îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ñèëîñîâ â ÑØÀ, òàê êàê ìû ðàáîòàåì íà ýòîì ðûíêå äîëüøå, ÷åì ëþáàÿ äðóãàÿ êîìïàíèÿ â Àìåðèêå. Áîëåå ÷åì ïîëóâåêîâîé îïûò â ïðîèçâîäñòâå îáîðóäîâàíèÿ, âíåäðåíèå èííîâàöèîííûõ òåõíîëîãèé, ïîñòîÿííûé ìîíèòîðèíã äàííîãî íàïðàâëåíèÿ è ýôôåêòèâíûé ìàðêåòèíã ïîçâîëÿþò íàì ïðîèçâîäèòü àýðàöèîííîå îáîðóäîâàíèÿ êàê äëÿ êóëüòóð, êîòîðûå íå òðåáóþò ñïåöèàëüíîãî óõîäà, òàê è äëÿ òåõ, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ î÷åíü ïðèõîòëèâûìè. Ýòî è ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà è ñåìåíà ðàïñà, êîòîðûå èìåþò î÷åíü ìàëåíüêèå çåðíûøêè è èõ õðàíåíèå òðåáóåò ñïåöèàëüíûõ ðåêîìåíäàöèé. ×òî êàñàåòñÿ áîÿ çåðíà êóêóðóçû, âîçíèêàþùåãî â ïðîöåññå çàêëàäêè â ñèëîñà, òî î÷åíü ÷àñòî ýòî ñëåäñòâèå íåïðàâèëüíîãî ïðîöåññà ñóøêè. Åñëè çåðíî ïåðåñóøåíî èëè îíî ïîäâåðãëîñü áûñòðîìó ïðîöåññó ñóøêè èëè îõëàæäåíèÿ, òî ýòî ìîæåò íåãàòèâíî ñêàçàòüñÿ íà ôèçè÷åñêèõ ñâîéñòâàõ çåðíà, äåëàÿ åãî áîëåå õðóïêèì. Chief âñåãäà âûáèðàåò íàäåæíûõ ïàðòíåðîâ ïî ïîñòàâêàì äîïîëíèòåëüíîãî îáîðóäîâàíèÿ ñ òîé öåëüþ, ÷òîáû íàø çàêàç÷èê ïîëó÷èë ïîëíûé êîìïëåêñ êà÷åñòâåííûõ óñëóã. Íàøà êîìïàíèÿ íå òîëüêî ïîñòàâëÿåò ïðîèçâîäñòâåííûå ñèñòåìû, íî è îáó÷àåò ëþäåé òîìó, íà ÷òî íåîáõîäèìî îáðàòèòü âíèìàíèå ïðè ýêñïëóàòàöèè äàííîãî

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

îáîðóäîâàíèÿ äëÿ òîãî èëè èíîãî ïðîäóêòà.

— Êîìïàíèÿ Chief ïðîâîäèò èññëåäîâàíèÿ â îáëàñòè àýðàöèè â ñâîåì ñîáñòâåííîì èññëåäîâàòåëüñêîì öåíòðå èëè ñîòðóäíè÷àåò ñ êàêèìòî èññëåäîâàòåëüñêèì èíñòèòóòîì?

— Ñïåöèàëèñòû, êîòîðûå ðàáîòàþò â íàøåé êîìïàíèè, ÿâëÿþòñÿ âûïóñêíèêàìè ëó÷øèõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ âóçîâ â ÑØÀ. Ýòî óíèâåðñèòåòû â Êàíçàñå, Ìè÷èãàíå, Íåáðàñêå, Ìèññóðè è Ôëîðèäå. Ìû òàêæå ñîòðóäíè÷àåì ñî ñïåöèàëèñòàìè èç èññëåäîâàòåëüñêèõ öåíòðîâ ýòèõ óíèâåðñèòåòàìè ïî ðÿäó èíòåðåñóþùèõ íàñ ïðîåêòîâ, êîòîðûå êàñàþòñÿ íå òîëüêî àýðàöèè. Òàê, ñîâñåì íåäàâíî ìû çàêîí÷èëè ñîâìåñòíûé ñïåöèàëüíûé ïðîåêò ñî ñïåöèàëèñòàìè èç óíèâåðñèòåòà âî Ôëîðèäå ïî ñòðîèòåëüíûì ðàçðàáîòêàì óñîâåðøåíñòâîâàííîé êîíñòðóêöèè êðûøè äëÿ ñèëîñà. Íàøà êîìïàíèÿ àêòèâíî ñîòðóäíè÷àåò ñ îðãàíèçàöèÿìè, êîòîðûå çàíèìàþòñÿ âîïðîñàìè çåðíîâûõ è êîìáèêîðìîâ. Âñå íàøè èíæåíåðû ÿâëÿþòñÿ ÷ëåíàìè Ñåâåðîàìåðèêàíñêîé àññîöèàöèè èíæåíåðîâ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà. Íåêîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ÷ëåíàìè Îáùåñòâà ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà (GEPS). Äèðåêòîð ïî ïðîäóêöèè êîìïàíèè Chief ÿâëÿåòñÿ ñåêðåòàðåì ñîâåòà äèðåêòîðîâ Îáùåñòâà ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà. ß ÿâëÿþñü ÷ëåíîì ñîâåòà äèðåêòîðîâ Àññîöèàöèè àìåðèêàíñêîé êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè, à òàêæå èñïîëíèòåëüíûì äèðåêòîðîì Ñîâåòà ïðîèçâîäèòåëåé îáîðóäîâàíèÿ – Àññîöèàöèè ïðîèçâîäèòåëåé îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. Åñëè æå ãîâîðèòü î ñîáñòâåííîì èññëåäîâàòåëüñêîì öåíòðå, òî ó êîìïàíèè èìååòñÿ ñîáñòâåííûé çàâîä ïî ïåðåðàáîòêå êóêóðóçû, êîòîðûé ïîëíîñòüþ îñíàùåí ñîáñòâåííûì îáîðóäîâàíèåì. Çàâîä îðèåíòèðîâàí íà ïðîèçâîäñòâî ýòàíîëà – åæåãîäíî ïåðåðàáàòûâàåòñÿ 600 òûñ. òîíí êóêóðóçû. Ýòî ïîçâîëÿåò ñïåöèàëèñòàì êîìïàíèè íàáëþäàòü çà ðàáîòîé òîãî èëè èíîãî îáîðóäîâàíèÿ íåïîñðåäñòâåííî íà ïðàêòèêå — âñå îáîðóäîâàíèå ðàáîòàåò â èíòåíñèâíîì ðåæèìå, ñ ìàêñèìàëüíûìè íàãðóçêàìè.  ïðîöåññå ðàáîòû èçó÷àþòñÿ ìîùìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ íîñòè äâèãàòåëåé, ñòåïåíü èñòèðàíèÿ îòäåëüíûõ óçëîâ è äåòàëåé. Äàííûé çàâîä – ýòî îòëè÷íûé ïîëèãîí äëÿ èñïûòàíèÿ â ðåàëüíûõ óñëîâèÿõ ïðîäóêöèè êîìïàíèè Chief. Íó, è êðîìå òîãî, ìû ïðîèçâîäèì 240 ìëí. ë ýòàíîëà â ãîä.

— Ðàç ìû íà÷àëè ãîâîðèòü óæå íåïîñðåäñòâåííî î êîìïàíèè, ðàññêàæèòå íåìíîãî îá îáùåé ñòðóêòóðå è èäåîëîãèè, ïðèíÿòîé â êîìïàíèè, è ïåðñïåêòèâàõ ðàçâèòèÿ çàâîäîâ àãðàðíîãî íàïðàâëåíèÿ êîìïàíèè.

— Êîìïàíèÿ Chief — åäèíñòâåííàÿ ÷àñòíàÿ êîìïàíèÿ íà ðûíêå ïðîèçâîäñòâà ñèñòåì äëÿ ýëåâàòîðîâ. Îñòàëüíûå êîìïàíèè ÿâëÿþòñÿ àêöèîíåðíûìè. Êîìïàíèÿ Chief íàõîäèòñÿ â ðóêàõ îäíîãî âëàäåëüöà óæå 52 ãîäà, è â ýòîì çàêëþ÷àåòñÿ îäíî èç ïðåèìóùåñòâ êîìïàíèè. Ó íàñ ñîõðàíÿþòñÿ òðàäèöèè, èäåò ïåðåäà÷à îïûòà (íà çàâîäå êîìïàíèè íåêîòîðûå ðàáîòíèêè òðóäÿòñÿ óæå íà ïðîòÿæåíèè áîëåå 30 ëåò), ÷åãî íåò ó äðóãèõ êðóïíûõ êîìïàíèé, êîòîðûå ðàç â íåñêîëüêî ëåò ïåðåïðîäàþòñÿ íîâûì âëàäåëüöàì è ïîëíîñòüþ ìåíÿþò ñâîé êóðñ. È òîãäà â êîìïàíèè ïðèõîäÿò íîâûå ëþäè, ñ íîâûìè èäåÿìè, áåç çíàíèÿ ñïåöèôèêè áèçíåñà. Ïðîèñõîäèò «ëîìêà», êîòîðàÿ ìîæåò íåãàòèâíî ñêàçàòüñÿ íà äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ, ÷òî ÷àñòî ìû ìîæåì íàáëþäàòü íà ïðèìåðå êðóïíûõ àìåðèêàíñêèõ êîìïàíèé. Âñå 52 ãîäà ìû çàíèìàåìñÿ òîëüêî ïðîèçâîäñòâîì åìêîñòåé äëÿ õðàíåíèÿ çåðíà, èçãîòîâëåíèå êîòîðûõ

ñàìî ïî ñåáå ÿâëÿåòñÿ ñïåöèôè÷åñêèì. Ðóêîâîäñòâî è âëàäåëåö êîìïàíèè Chief äåëàþò óïîð íà ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà (âêëàäûâàþò èíâåñòèöèè, ìîäåðíèçèðóþò), â òî âðåìÿ êàê ñîáñòâåííèêè äðóãèõ êîìïàíèé, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ àêöèîíåðíûìè îáùåñòâàìè, çàáîòÿòñÿ òîëüêî î ìàêñèìàëüíîì óâåëè÷åíèè äîõîäîâ àêöèîíåðîâ. Íàø âëàäåëåö âûäåëÿåò òàêèå îñíîâíûå íàïðàâëåíèÿ âåäåíèÿ áèçíåñà. Ïåðâîå – ýòî çàáîòà î çàêàç÷èêå, õîðîøåå îòíîøåíèå ê íåìó. Âòîðîå – õîðîøåå îòíîøåíèå ê ñîòðóäíèêàì. Âëàäåëüöû àêöèé äîëæíû ïîíèìàòü, ÷òî îíè áóäóò ïîëó÷àòü íå ìàêñèìàëüíûé äîõîä, à ðàçóìíûé, óìåñòíûé íà äàííûé ïåðèîä âðåìåíè. Êîìïàíèè, êîòîðûå îðèåíòèðóþòñÿ òîëüêî íà ïîëó÷åíèè ìàêñèìàëüíûõ äîõîäîâ äëÿ ñâîèõ àêöèîíåðîâ, íèêîãäà íå áóäóò âåñòè ñåáÿ ïîäîáíûì îáðàçîì. ß íå õî÷ó ñêàçàòü, ÷òî íàøè êîíêóðåíòû ïîñòóïàþò íåïðàâèëüíî. Ïðîñòî òî, ÷òî íàñ îòëè÷àåò – ýòî ðàçíîñòü ïîäõîäîâ ê âèäåíèþ áèçíåñà. Ëè÷íî ÿ ìîãó ãîðäèòüñÿ òåì, ÷òî ðàáîòàþ â êîìïàíèè Chief. Êîí÷åíî, ïðèáûëü – ýòî î÷åíü âàæíûé ôàêòîð, íî íå ãëàâíûé. È ÿ ñàì, èìåÿ îïûò â ñôåðå ïðîèçâîäñòâà ñèëîñîâ ïî÷òè 27 ëåò, ïðèøåë â êîìïàíèþ Chief 4,5 ãîäà íàçàä èìåííî ïîòîìó, ÷òî åå öåííîñòè ñîâïàäàþò ñ ìîèìè ëè÷íûìè öåííîñòÿìè. ß òàê äîëãî ãîâîðèë îá èäåîëîãèè Chief èìåííî ïîòîìó, ÷òî îíà ÿâëÿåòñÿ äâèãàòåëåì ðàçâèòèÿ êîìïàíèè. Áëàãîäàðÿ åé íà ðûíêå ÑØÀ ìû ÿâëÿåìñÿ òðåòüèì âåäóùèì ïðîèçâîäè-

òåëåì îáîðóäîâàíèÿ, íî çàíèìàåì ïåðâîå ìåñòî ïî òåìïàì óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñîáñòâåííîãî îáîðóäîâàíèÿ. Ñ 2003 ïî 2005 ãîäû íàøè îáúåìû ïðîäàæ óâåëè÷èëèñü âäâîå. Íà 2006 ãîä ìû ïëàíèðóåì óâåëè÷èòü îáúåìà ïðîäàæ íà 40-45%. Äåíåæíûé îáîðîò âñåõ ïîäðàçäåëåíèé êîìïàíèè Chief íà äàííûé ìîìåíò ñîñòàâëÿåò 400 ìëí. äîëë. ÑØÀ. Ó íàñ åñòü çàâîäû ïî ïðîèçâîäñòâó îáîðóäîâàíèÿ íå òîëüêî â ÑØÀ, íî è âî Ôðàíöèè è Âåëèêîáðèòàíèè.  êîìïàíèè Chief ðàáîòàþò 2000 ñîòðóäíèêîâ, à â ïîäðàçäåëåíèè êîìïàíèè, çàíèìàþùåìñÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàïðàâëåíèåì, çàíÿòî îêîëî 240 ÷åëîâåê, âêëþ÷àÿ ïðåäñòàâèòåëüñòâà âî Ôðàíöèè è Âåëèêîáðèòàíèè. Íàøå ïîäðàçäåëåíèå ÿâëÿåòñÿ òðåòüèì ïî îáúåìàì ïðîäàæ è ïî äîõîäíîñòè â êîìïàíèè.

— Íåóæåëè òîëüêî èäåîëîãèÿ ïîìîãàåò êîìïàíèè ðàçâèâàòüñÿ?

— Êîíå÷íî, íå òîëüêî îíà. Ñåìü ëåò íàçàä ñïåöèàëèñòû êîìïàíèè ïðèøëè ê âûâîäó, ÷òî Chief íåìíîãî îòñòàåò îò êîíêóðåíòîâ â ïðîèçâîäñòâåííûõ òåõíîëîãèÿõ è êîíñòðóêöèÿõ. Âëàäåëåö êîìïàíèè âûäåëèë 70 ìëí. äîëë. èíâåñòèöèé äëÿ çàìåíû îáîðóäîâàíèÿ è ðàçðàáîòêè íîâûõ êîíñòðóêöèé. Ìû íà÷àëè ìîäåðíèçàöèþ â 1999 ãîäó, è áóêâàëüíî íåñêîëüêî ìåñÿöåâ íàçàä áûë çàâåðøåí çàêëþ÷èòåëüíûé ýòàï ïî óñîâåðøåíñòâîâàíèþ îáîðóäîâàíèÿ. Ñåãîäíÿ ïîëíîñòüþ îáíîâëåíî è óñîâåðøåíñòâîâàíî ïðîèçâîäñòâî òàêèõ âàæíûõ ÷àñòåé ñèëîñà, êàê áîêîâàÿ ïàíåëü, ðåáðà æåñòêîñòè, êàðêàñ êðûøè è ëèñòû êðûøè,

25

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ à ñàìî ïðîèçâîäñòâî ïîëíîñòüþ êîìïüþòåðèçèðîâàíî – ìû òîëüêî çàãðóæàåì ðóëîí ñòàëè, à íà âûõîäå ïîëó÷àåì óæå ãîòîâûå äåòàëè. Äâà ãîäà íàçàä ìû óæå óâåëè÷èëè äîõîä â äâà ðàçà, íî â ñëåäóþùåì ãîäó ïðèáûëü áóäåò åùå âûøå, òàê êàê ïðîöåññ ìîäåðíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà óæå ïîëíîñòüþ çàâåðøåí. Ýòè ïðèìåðû ÿâëÿþòñÿ ñâèäåòåëüñòâîì òîãî, ÷òî êîìïàíèÿ Chief ðàññ÷èòûâàåò íà äàëüíåéøåå ïðåáûâàíèå â ýòîì áèçíåñå ñ ïîñëåäóþùèì âûõîäîì íà ëèäèðóþùèå ïîçèöèè.  íàñòîÿùåå âðåìÿ Chief ïðîèçâîäèò îáîðóäîâàíèå èíäèâèäóàëüíî äëÿ êàæäîãî çàêàç÷èêà â êðàò÷àéøèå ñðîêè, áûñòðåå, ÷åì âñå ïðîèçâîäèòåëè àíàëîãè÷íîé ïðîäóêöèè ïî âñåìó ìèðó. ×òîáû ýôôåêòèâíî è îïåðàòèâíî îòðåàãèðîâàòü íà çàêàç, íà ñêëàäå êîìïàíèè ïîñòîÿííî íàõîäèòñÿ çàïàñ ñòàëè â ðóëîíàõ â 3000 òîíí. È ýòî èìåííî ñâåðõçàïàñ, íå ñ÷èòàÿ òîé ñòàëè, êîòîðàÿ íàõîäèòñÿ â ïðîèçâîäñòâå, è òîé, êîòîðàÿ íà ïîäõîäå ê ñêëàäó. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ìû ìîæåì îáåñïå÷èòü ïðîèçâîäñòâî 4-7 ôåðìåðñêèõ ýëåâàòîðîâ çà 6-10 íåäåëü îò ðàçìåùåíèÿ çàêàçà äî ìîìåíòà îòãðóçêè. Õîòåëîñü áû äîáàâèòü, ÷òî íàøà êîìïàíèÿ âñåãäà èäåò íàâñòðå÷ó çàêàç÷èêó, è, îáñóæäàÿ ñðîêè çàêàçà, ìû âñåãäà ñïðàøèâàåì: «Êîãäà âàì èìåííî íóæíû ýòè åìêîñòè äëÿ õðàíåíèÿ?» Èíîãäà áûâàþò òàêèå ñëó÷àè, êîãäà êîìó-òî î÷åíü ñðî÷íî òðåáóåòñÿ ñèëîñ. Ðå÷ü èäåò î ôîðñ-ìàæîðíûõ îá-

26

ñòîÿòåëüñòâàõ. Ó íàñ â ÑØÀ î÷åíü ÷àñòî áûâàþò óðàãàíû, êîòîðûå ðàçðóøàþò ýëåâàòîðû êàê ðàç ïåðåä òåì, êàê íàäî ñîáèðàòü óðîæàé. Áûë òàêîé ñëó÷àé, ÷òî ôåðìåð ãîòîâèëñÿ ê ñáîðó óðîæàÿ, íî íåîæèäàííî åãî ñèëîñ «óëåòåë». Åìó ñðî÷íî íóæåí áûë íîâûé, è ìû ïîñòàâèëè åìó ñèëîñ çà òðè äíÿ. È çäåñü ñíîâà ïðèõîäèòñÿ âñïîìíèòü îá èäåîëîãèè êîìïàíèè – íàëàæèâàíèè õîðîøèõ îòíîøåíèé ñ çàêàç÷èêàìè, ïîýòîìó äëÿ íàñ âàæíî íå òîëüêî ðàçðàáîòàòü, ïðîèçâåñòè è ïîñòàâèòü êîíñòðóêöèþ, íî òàêæå îáåñïå÷èòü ñåðâèñ è ñäåëàòü òàê, ÷òîáû çàêàç÷èê îñòàëñÿ äîâîëåí. Äåâèç êîìïàíèè Chief: «Ìû ñòðîèì õîðîøèå îòíîøåíèÿ».

— Íà ñàéòå Chief åñòü óïîìèíàíèå î òîì, ÷òî ó íåå ñàìûé âûñîêèé ñòàíäàðò êà÷åñòâà ñòàëè. Îí âûøå ãîñóäàðñòâåííîãî ñòàíäàðòà è âûøå ñòàíäàðòîâ äðóãèõ êîìïàíèé. Îáúÿñíèòå, ÷òî ýòî îçíà÷àåò?

— Äåéñòâèòåëüíî, êîãäà ìû ïðîâîäèëè ìîäåðíèçàöèþ ïðîèçâîäñòâà, ìû ðåøèëè ïîâûñèòü ñòàíäàðò ñòàëè, èñïîëüçóåìîé äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñèëîñîâ. Ó íàøèõ êîíêóðåíòîâ ñòàíäàðò îòâå÷àåò òîìó, êîòîðûé ïðèíÿò â ÑØÀ, – ãàëüâàíèçàöèÿ 270 ãðàììîâ íà êâàäðàòíûé ìåòð. Äëÿ íàøåé êîìïàíèè ìû ðåøèëè âûáðàòü ñòàíäàðò ïîêðûòèÿ öèíêîì 350 ãðàììîâ íà êâàäðàòíûé ìåòð, ÷òî íà 27% áîëüøå, ÷åì ó íàøèõ êîíêóðåíòîâ. Òàê ÷òî ìû íèêîãî íå ââîäèì â çàáëóæäåíèå.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

— È ïîñëåäíèé âîïðîñ. Ñåãîäíÿ, ãîâîðÿ î ñîâðåìåííûõ ñèñòåìàõ õðàíåíèÿ çåðíà, ìû ïîäðàçóìåâàåì ìåòàëëè÷åñêèå ñèëîñà. À ÷òî áóäåò çàâòðà?

— Ìû êàê ïðîèçâîäèòåëè ìåòàëëè÷åñêèõ ñèëîñîâ ÷àñòî çàäóìûâàåìñÿ íàä ýòèì âîïðîñîì è â ìå÷òàõ âèäèì êàêèå-òî äðóãèå ìàòåðèàëû, èç êîòîðûõ â áóäóùåì áóäóò ñòðîèòüñÿ çåðíîõðàíèëèùà. Íî ïîêà ãîâîðèòü ÷òîòî îïðåäåëåííîå íå èìååò ñìûñëà, âåäü ñåé÷àñ òàêîå âðåìÿ, ÷òî èííîâàöèîííûå èäåè ìîãóò î÷åíü áûñòðî âíåäðèòüñÿ â æèçíü. Íàïðèìåð, áîáèííûå ìàãíèòîôîíû è êàññåòíûå ïëååðû áûëè î÷åíü áûñòðî âûòåñíåíû CD-ïëååðàìè. Ïîýòîìó âïîëíå ëîãè÷íûì áóäåò èñïîëüçîâàíèå êàêèõ-òî êîìïîçèòíûõ ìàòåðèàëîâ â ñòðîèòåëüñòâå ýëåâàòîðîâ, êîíå÷íî, åñëè îíè áóäóò ïðî÷íûìè, ëåãêî ñîáèðàåìûìè è âûãîäíûìè ñ ýêîíîìè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ. Îòäåëüíûå ñïåöèàëèñòû, íåêîòîðûå ó÷åáíûå çàâåäåíèÿ, èññëåäîâàòåëüñêèå öåíòðû óæå äîñòàòî÷íî àêòèâíî çàíèìàþòñÿ ðàçðàáîòêîé ýòîãî íàïðàâëåíèÿ. Ïîýòîìó, ÿ íå èñêëþ÷àþ, ÷òî â ìîé ñëåäóþùèé ïðèåçä â Óêðàèíó, à ÿ îáÿçàòåëüíî ñþäà åùå âåðíóñü, êîìïàíèÿ Chief ñìîæåò ïðåäëîæèòü íå÷òî îñîáåííîå.

— Íó, ÷òî æå ïîäîæäåì ñëåäóþùóþ âñòðå÷ó. Áåñåäîâàë Ðûá÷èíñêèé Ð.Ñ.

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ

Äîñë³äæåííÿ âïëèâó ïðîöåñó ñóø³ííÿ íà ÿê³ñòü á³ëêîâèõ ïðîäóêò³â ç çåðíà áîáîâèõ êóëüòóð Ä'ÿêîíîâà À.Ê., êàíäèäàò òåõí³÷íèõ íàóê Îäåñüêà íàö³îíàëüíà àêàäåì³ÿ õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é

Ââàæàºòüñÿ, ùî îäíèì ç âèð³øàëüíèõ åòàï³â ó òåõíîëîã³÷íîìó ïðîöåñ³ ïðîìèñëîâîãî âèðîáíèöòâà ðîñëèííèõ á³ëê³â º ¿õíº ñóø³ííÿ. Òîìó âèá³ð ñïîñîáó ñóø³ííÿ òàêèõ òåðìîëàá³ëüíèõ ïðîäóêò³â, ÿê á³ëêè íåîáõ³äíî ïðîâîäèòè ç óðàõóâàííÿì ê³íåòè÷íèõ õàðàêòåðèñòèê, âëàñòèâîñòåé âèõ³äíîãî ðîç÷èíó á³ëêà ³ âèìîã äî ÿêîñò³ ê³íöåâîãî ïðîäóêòó. Îäíîþ ç ãîëîâíèõ âèìîã äî òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó ñóø³ííÿ á³ëêîâèõ ïðîäóêò³â º çáåðåæåííÿ ¿õ á³îëîã³÷íî¿ ö³ííîñò³.  çâ’ÿçêó ç öèì íåîáõ³äíî äîñë³äèòè ê³íåòèêó ïðîöåñó çíåâîäíåííÿ ðîñëèííèõ á³ëê³â, âèçíà÷èòè îñíîâí³ çàêîíîì³ðíîñò³, ðåæèìí³ ïàðàìåòðè ïðîöåñó ñóø³ííÿ ³ ÿê³ñòü ãîòîâîãî ïðîäóêòó (1). Äîñë³äæåííÿ òåìïåðàòóðî-âîëîãîâì³ñíèõ õàðàêòåðèñòèê á³ëêîâèõ ïðîäóêò³â â ïðîöåñ³ ñóø³ííÿ äîçâîëèòü ïðîâåñòè àíàë³ç ³íòåíñèâíîñò³ òåïëîâîëîãî ïåðåíîñó ïðè çíåâîäíåíí³ ìàòåð³àëó â äèñïåðãîâàíîìó ñòàí³, îö³íèòè óìîâè ôîðìî- ³ ñòðóêòóðîóòâîðåííÿ ÷àñòî÷îê, âèð³øèòè ïèòàííÿ îïòèì³çàö³¿ ïðîöåñ³â ñóø³ííÿ. ʳíåòèêó çíåâîäíåííÿ îêðåìèõ êðàïåëü ðîç÷èí³â á³ëêîâèõ ïðîäóêò³â äîñë³äæóâàëè íà åêñïåðèìåíòàëüíîìó ñòåíä³, ÿêèé äîçâîëÿº ïðîâîäèòè äîñë³äæåííÿ ê³íåòèêè çíåâîäíåííÿ â ñòàòè÷íèõ óìîâàõ ³ â óìîâàõ îáäóâó êðàïåëü ïðîäóêò³â ïîòîêîì òåïëîíî-

ñ³ÿ ð³çíî¿ øâèäêîñò³.  ïðîöåñ³ çíåâîäíåííÿ êîæíî¿ äîñë³äíî¿ êðàïë³ ïðîäóêòó îäíî÷àñíî ô³êñóâàëèñü çì³íà òåìïåðàòóðè ³ âàãè . Òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè ñóø³ííÿ ñêëàäàëè 100, 120, 140 ³ 160°Ñ. Äëÿ äîñë³äæåííÿ ïðîöåñó ñóø³ííÿ, ÿê â ñòàòè÷íèõ óìîâàõ, òàê ³ â ïîòîö³ òåïëîíîñ³ÿ, âèêîðèñòîâóâàëè ñóñïåí糿 ç âì³ñòîì ñóõèõ ðå÷îâèí äëÿ á³ëê³â íóòó - 12 %, êîðìîâèõ áîá³â ³ ãîðîõó - 15 %.. Ïðè ï³äâèùåíí³ òåìïåðàòóðè â³ä 100 äî 160°Ñ, ³íòåíñèâí³ñòü çíåâîäíåííÿ îêðåìèõ êðàïåëü â ñòàòè÷íèõ óìîâàõ çá³ëüøèëàñü ïðè ñóø³íí³ ñóñïåíç³é íóòó ³ êîðìîâèõ áîá³â â äâà ðàçè, ãîðîõó – á³ëüøå, í³æ â äâà ðàçè. Äîñë³äæåííÿ ê³íåòè÷íèõ çàêîíîì³ðíîñòåé ïðîöåñó ñóø³ííÿ ñóñïåíç³é ðîñëèííèõ á³ëê³â ïðîâîäèëè ïðè øâèäêîñò³ ïîòîêó òåïëîíîñ³ÿ – 0,5, 1,0 ³ 1,5 ì/ñ â ³íòåðâàë³ òåìïåðàòóð â³ä 100 äî 160°Ñ. Çá³ëüøåííÿ òåìïåðàòóðè ïðè ïîñò³éí³é øâèäêîñò³ òåïëîíîñ³ÿ ïðèçâîäèòü äî ïðèñêîðåííÿ ïðîöåñ³â òåïëîìàñîïåðåíîñó. Ïðè òåìïåðàòóð³ 160°Ñ, â ðåæèì³ òðüîõ øâèäêîñòåé ïîòîêó ïîâ³òðÿ, âñòàíîâëåíî, ùî ç ï³äâèùåííÿì øâèäêîñò³ ïîòîêó òåïëîíîñ³ÿ òðèâàë³ñòü âèïàðîâóâàííÿ âîëîãè çíèæóºòüñÿ íà 25 30%. Çàãàëüíèé òåðì³í ñóøêè ïðè çá³ëüøåíí³ øâèäêîñò³ ïîòîêó òåïëîíîñ³ÿ ñêîðî÷óºòüñÿ äëÿ ñóñïåí糿 á³ëêà íóòó íà

Òàáëèöÿ 1. Ðåçóëüòàòè åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñëіäæåíü ïðîöåñó ðîçïèëюâàëüíîãî ñóøіííÿ ðîñëèííèõ áіëêіâ Áіëêîâà ïàñòà

Íóò Êîðìîâ³ áîáè Гîðîõ

Ñïіââіäíîøåííÿ ïàñòà: âîäà 2:01 2:01 2:01 3:01 4:01 3:01 4:01 3,5:1

Òåìïåðàòóðà ïîâіòðÿ, Ñ Ïðîäóêòèâíіñòü ïî íà âõîäі â ñóíà âèõîäі ç ñóøèëüíó êàìåðó øèëüíîї êàìåðè ðîç÷èíó, ë/ã 155-165 145-155 155-168 155-168 168-172 160-170 165-175 165-170

85-88 85-90 85-88 85-88 82-84 80 80-82 78-82

8 7,5 6,4 6,7 6 9 8,8 8,4

Ïðîöåíò âèõîäó ïîðîøêó ç öèêëîíó, % 65 55 42 77 72 92 61 88

45 50%, êîðìîâèõ áîá³â – íà 30 35%, ãîðîõó – äî 50%. Ïåðåâàãè ðîçïèëþâàëüíîãî ñóø³ííÿ äëÿ çíåâîäíåííÿ ïðîäóêò³â ç âåëèêèì âì³ñòîì âîëîãè ïîëÿãàþòü íàñàìïåðåä ó òîìó, ùî îñíîâíèé òåðì³í ïðîöåñó ñóø³ííÿ ïðîò³êຠâ ì’ÿêèõ óìîâàõ ³ õàðàêòåðèçóºòüñÿ çíà÷åííÿìè òåìïåðàòóð âîëîãîãî òåðìîìåòðà, ÿêèõ íàáóâàþòü êðàïë³ äèñïåðãîâàíîãî á³ëêà â íàãð³òîìó ïîâ³òðÿíîìó ñåðåäîâèù³. Äèñïåðãóâàííÿ ïðîäóêòó íà êðàïë³ íåâåëèêîãî ðîçì³ðó îáóìîâëþº çíà÷íó ³íòåíñèô³êàö³þ ïðîöåñó ñóø³ííÿ, ùî äîçâîëÿº îòðèìàòè âèñóøåíèé ïðîäóêò âèñîêî¿ ÿêîñò³. Òåìïåðàòóðí³ ïàðàìåòðè ñóø³ííÿ ç óðàõóâàííÿì ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåíü ê³íåòèêè ïðîöåñó ñóø³ííÿ íà îêðåìèõ êðàïëÿõ ñêëàäàþòü: - òåìïåðàòóðà íà âõîä³ â ñóøèëüíó êàìåðó — 145-175°Ñ - òåìïåðàòóðà íà âèõîä³ ç ñóøèëüíî¿ êàìåðè — 85-90°Ñ - òåìïåðàòóðà â öèêëîí³ — 78-82°Ñ - ÷èñëî îáåðò³â äèñêîâîãî ðîçïèëþâà÷à — 18000 îá/õâ - ïðîäóêòèâí³ñòü óñòàíîâêè ïî ðîç÷èíó — 6,5-9,0 ë/ãîä. Ðåçóëüòàòè åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü ïðîöåñó ñóø³ííÿ ðîñëèííèõ á³ëê³â íà ëàáîðàòîðí³é ðîçïèëþâàëüí³é ñóøàðö³ íàâåäåí³ â òàáë. 1. Ïðè âèñóøóâàíí³ ñóñïåí糿 íóòó ñïîñòåð³ãàºòüñÿ éîãî ñõèëüí³ñòü äî â³äêëàäåííÿ íà ñò³íêàõ ñóøèëüíî¿ êàìåðè, ïíåâìîòðàíñïîðòó ³ öèêëîíó, ãðóäêóâàííÿ ïîðîøêó. Ïðè îõîëîäæåíí³ ñò³íîê ïîðîøîê äîáðå çì³òàºòüñÿ, ìຠïóõêèé âèãëÿä, ëåãêî ïðåñóºòüñÿ, íå ïèëèòü. Âèñóøóâàííÿ ñóñïåí糿 êîðìîâèõ áîá³â ³ ãîðîõà â äèñïåðãîâàíîìó ñòàí³ â³äáóâàºòüñÿ áåç óñêëàäíåíü. Àäãåç³ÿ ïîðîøêó á³ëêà äî ñò³íîê êàìåðè íå ñïîñòåð³ãàëàñü. Ïîðîøîê íå ãðóä-

27

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ êóºòüñÿ, ñèïó÷èé, îäíîð³äíèé, Òàáëèöÿ 5. Ìіêðîáіîëîãі÷íà õàðàêòåðèñòèêà ïîðîøêîïîäіáíèõ áіëêіâ Òðèâàëіñòü çáåðіãàííÿ ïèëóº. Äèñïåðñ³éíèé àíàë³ç ðîñëèíÌіêðîáіîëîãі÷íі ïîêàçíèêè ñâіæîâèãîòîâëåíèé 3 ìіñ.

6 ìіñ. íèõ á³ëê³â îòðèìàíèõ ìåòîäîì ðîçÃîðîõîâèé ïèëþâàëüíîãî ñóø³ííÿ ïîêàçàâ, ùî Çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â â 1 ã ïðîäóêòó 9,0 103 12,0×103 28,0×103 90% çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ ïîðîøêó ʳëüê³ñòü ñïîð ïë³ñíÿâèõ ãðèá³â â 1 ã ïðîäóêòó 10 30 30 Áîáîâèé ñêëàäàþòü ÷àñòî÷êè: äëÿ íóòó – äî 8,0 103 15,0×103 20,0×103 15 ìêì, êîðìîâèõ áîá³â ³ ãîðîõó – äî Çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â â 1 ã ïðîäóêòó ʳëüê³ñòü ñïîð ïë³ñíÿâèõ ãðèá³â â 1 ã ïðîäóêòó 10 20 20 20 ìêì.  ïîðîøêàõ á³ëê³â îñíîâíó Íóòîâèé ìàñó ñêëàäàþòü ÷àñòî÷êè ðîçì³ðîì Çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â â 1 ã ïðîäóêòó 10,0 103 16,0×103 25,0×103 4 ìêì (%): ó íóòîâîãî – 41, áîáîâî- ʳëüê³ñòü ñïîð ïë³ñíÿâèõ ãðèá³â â 1 ã ïðîäóêòó 20 30 40 ãî – áëèçüêî 27, ãîðîõîâîãî – 32. Ïðè Âèñóøåí³ á³ëêè ÿâëÿþòü ñîáîþ ßê êîíòðîëü âèêîðèñòàëè êàçå¿í. Ïðî çáåð³ãàíí³ â ïîë³åòèëåíîâ³é óïàêîâö³ ïîðîøêîïîä³áí³ á³ëêè çáåð³ãàþòü îäíîð³äí³ ïîðîøêè áåç çàïàõó, ïðè- ³íòåíñèâí³ñòü ïðîòåîë³çó ñóäèëè çà ñìàêó âèõ³äíî¿ ñèðîâèíè ³ ìàþòü ïðèðîñòîì â³ëüíèõ àì³íîêèñëîò ³ âèçñâî¿ ñèïó÷³ âëàñòèâîñò³. êîë³ð â³ä ñâ³òëî-ñ³ðîãî äî ñâ³òëî- íà÷àëè ¿õí³é â³äñîòîê ó â³äíîøåíí³ äî æîâòîãî. Õ³ì³÷íèé òà àì³íîêèñëîò- âèõ³äíîãî á³ëêà (òàáë. 4). Òàáëèöÿ 2 Õіìі÷íèé ñêëàä ïîðîøêîïîäіáíèõ áіëêіâ íèé ñêëàä á³ëêîâèõ ïðîäóêò³â íàâåÑòóï³íü ïåðåòðàâëåííÿ íóòîâîãî Ìàñîâà ÷àñòêà, % äåíî â òàáë. 2 ³ 3. ³ áîáîâîãî á³ëê³â ïåðåâàæຠêàçå¿í Ïîêàçíèêè íóòî- áîáî- ãîðîÎòðèìàí³ ïîðîøêîïîä³áí³ á³ëêè (êîíòðîëü), ãîðîõîâîãî – íèæ÷à, í³æ âèé âèé õîâèé õàðàêòåðèçóþòüñÿ âèñîêèì âì³ñòîì òâàðèííîãî áûëêà. Íóòîâèé ³ áîáîâèé Çàãàëüíèé àçîò 14,1 14,83 13,64 ïðîòå¿íó 88,12†92,71 %, â àì³íîêèñ- á³ëêè ìîæëèâî â³äíåñòè äî òèõ, ÿê³ â òîìó ÷èñë³: á³ëêîâèé 13,66 14,74 13,18 ëîòíîìó ñêëàä³ ÿêèõ ïðèñóòí³ âñ³ íå- ã³äðîë³çóþòüñÿ ëåãêî, ïðî ùî ñâ³ä÷èòü íåá³ëêîâèé 0,43 0,59 0,46 çàì³íí³ àì³íîêèñëîòè. Äîñë³äí³ á³ëêè ¿õ á³ëüø ãëèáîêèé ïðîòåîë³ç ïîð³âíÿÑèðèé ïðîòå¿í 88,12 92,71 85,27 º äåô³öèòíèìè çà ñ³ð÷àíîâì³ñíèìè íî ç êàçå¿íîì. ˳ï³äè 4,88 0,76 1,61 àì³íîêèñëîòàìè, õ³ì³÷íèé ñêîð ÿêèõ Ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ ì³êðîôëîÂóãëåâîäè 3,36 3,59 10 ñêëàäຠó íóòîâîãî – 56,5%, áîáîðè ïîðîøêîïîä³áíèõ á³ëê³â ³ ¿¿ çì³íè Çîëà 3,66 2,94 3,12 âîãî – 59,4%, ãîðîõîâîãî – 61,7%.. â ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ (òàáë. 5). Òàáëèöÿ 3 Àìіíîêèñëîòíèé ñêëàä Õ³ì³÷íèé ñêîð ðÿäó àì³íîêèñëîò ïî̳êðîá³îëîã³÷íèé ñòàí âèñóøåïîðîøêîïîäіáíèõ áіëêіâ ðîøêîïîä³áíèõ á³ëê³â çíà÷íî ïðåâèíèõ á³ëê³â ïðîòÿãîì 6 ì³ñÿö³â çáåðÌàñîâà ÷àñòêà, % ùóº îïòèìàëüíèé ð³âåíü âñòàíîâëå³ãàííÿ çàëèøàºòüñÿ â ìåæàõ íîðìè, Àìіíîêèñëîòè íóòî- áîáî- ãîðîíèé FAO/ÂÎÇ: ë³çèíó – íà 16†44 %, âñòàíîâëåíî¿ ñòàíäàðòîì äëÿ äîáâèé âèé õîâèé Àñïîðàã³íîâà ê-òà 11,52 11,88 11,75 ëåéöèíó – 45†70 %, àðîìàòè÷íèõ ðîÿê³ñíî¿ á³ëêîâî¿ ïðîäóêö³¿ [2, 3, 4]. Òðåîí³í 3,21 4,11 3,51 àì³íîêèñëîò – 5...16 %. Òàêèì ÷èíîì, ãåðìåòè÷íî óïàêîÑåð³í 5,87 5,32 5,61 Äëÿ îö³íêè ïåðåòðàâëåííÿ á³ëê³â âàí³ ïîðîøêîïîä³áí³ á³ëêè ìîæíà çáåГëóòàì³íîâà ê-òà 19,51 16,83 19,91 äîñë³äèëè çäàòí³ñòü àòàêóâàòè ¿õ øëóí- ð³ãàòè â óìîâàõ íàâêîëèøíüîãî ñåðåÏðîë³í 4,89 5,58 3,96 êîïåðåòðàâëþâàëüíèìè ôåðìåíòàìè äîâèùà áåç ïîã³ðøåííÿ ÿêîñò³ çà Гë³öèí 3,63 4 4,36 Àëàí³í 4,62 4,3 4,66 – ïåïñèíîì, òðèïñèíîì ³ êîìïëåêñîì ì³êðîá³îëîã³÷íèìè ïîêàçíèêàìè ïðîÂàë³í 3,67 4,13 3,59 êèøêîâèõ ïåïòèäàç â óìîâàõ in vitro. òÿãîì 6 ì³ñÿö³â. Цèñò³í Ìåò³îí³í ѳð÷àíîâì³ñí³ Іçîëåéöèí Ëåéöèí Òèðîçèí Ôåí³ëàëàí³í Àðîìàòè÷í³ Г³ñòèäèí ˳çèí Àðã³í³í Òðèïòîôàí

1,25 0,73 1,98 3,26 8,14 3,53 6,68 10,21 1,64 7,29 9,55 0,98

1,33 0,75 2,08 3,65 7,56 3,65 5,16 8,81 2,52 7,75 10,33 0,99

1,23 0,93 2,16 3,96 7,33 3,91 5,67 9,58 2,14 7,91 8,7 0,85

Òàáëèöÿ 4. Ïåðåòðàâëåííÿ in vitro ïîðîøêîïîäіáíèõ áіëêіâ (ìã % âіä âèõіäíîãî áіëêà) Ñòàäії ïðîòåîëіçó Áіëîê Êàçå¿í (êîíòðîëü) Íóòîâèé Áîáîâèé Гîðîõîâèé

28

Ïåïñè- Òðèï- Ïåïòèíîâà ñèíîâà äàçíà 16,74 12 12,12 12

27,82 36,04 35,02 31,71

35,58 41,48 45,6 34,42

˳òåðàòóðà 1. Ìàëåöêàÿ Ê.Ä. Íîâûå òåõíîëîãè÷åñêèå àñïåêòû ïîëó÷åíèÿ ìåòîäîì ðàñïûëèòåëüíîé ñóøêè ïîðîøêîâ èç ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ /Ê.Ä. Ìàëåöêàÿ, Ò.ß. Òóð÷èíà, À.Ã. Çàðèòîâñêàÿ è äð. //Ñá. íàó÷í. òð. 2 îé Ìåæä. íàó÷í.-ïðàêò. êîíô. “Ñîâðåìåííûå ýíåðãîñáåðåãàþùèå òåïëîâûå òåõíîëîãèè» ÑÝÒÒ-2005: Ìîñêâà. – 2005. – ò.2. – Ñ. 51 54.

2. ÃÎÑÒ 26671 85/ÑÒ ÑÝÂ 4233 83/Ïðîäóêòû ïåðåðàáîòêè ïëîäîâ è îâîùåé, êîíñåðâû ìÿñíûå è ìÿñî-ðàñòèòåëüíûå. Ïîäãîòîâêà ïðîá äëÿ ëàáîðàòîðíûõ àíàëèçîâ. - Âçàìåí ÃÎÑÒ 8756.0 70; Ââåä. 01.07.86 äî 01.07.91. - Ì.: Èçä-âî ñòàíäàðòîâ, 1986. - 2 ñ.

3. ÃÎÑÒ 10444.3 85/ÑÒ ÑÝÂ 3834 82/Êîíñåðâû. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ ìåçîôèëüíûõ àýðîáíûõ è ôàêóëüòàòèâíî-àíàýðîáíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ. - Âçàìåí ÃÎÑÒ 10444:3 75; Ââåä. 01.07.86 äî 01.07.91. - Ì.: Èçä-âî ñòàíäàðòîâ, 1986. - 11 ñ.

4. ÃÎÑÒ 10444.5 85/ÑÒ ÑÝÂ.3836 82/Êîíñåðâû. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ òåðìîôèëüíûõ àýðîáíûõ è ôàêóëüòàòèâíî-àíàýðîáíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ. - Âçàìåí ÃÎÑÒ 10444.5 75; Ââåä. 01.07.86 äî 01.07.91. - Ì.: Èçä-âî ñòàíäàðòîâ, 1986. - 5 ñ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

ßê³ñòü, äîâåäåíà ðîáîòîþ Òîâàðèñòâî ç îáìåæåíîþ â³äïîâ³äàëüí³ñòþ «Çåðíîïåðåðîáíà êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ», ùî çíàõîäèòüñÿ â ì³ñò³ Êîëîìèÿ ²âàíî-Ôðàíê³âñüêî¿ îáëàñò³, áóëî çàñíîâàíå â òðàâí³ 1998 ðîêó. Âæå ó ÷åðâí³ 1999 ðîêó áóëî çä³éñíåíî ïåðøèé âèïóñê ïøåíè÷íîãî áîðîøíà âèñîêî¿ ÿêîñò³ ï³ä òîðãîâîþ ìàðêîþ «Àëüá³íîñ» ç âèêîðèñòàííÿì íîâ³òíüîãî îáëàäíàííÿ ç ïåðåðîáêè çåðíà (ïîòóæí³ñòþ 50 òîíí íà äîáó) âèðîáíèöòâà â³äîìî¿ ó ñâ³ò³ ô³ðìè Alapala (Òóðå÷÷èíà). ϳçí³øå áóëî ïðèäáàíî ì³í³-ìëèí â³ò÷èçíÿíîãî âèðîáíèöòâà äëÿ ïåðåðîáêè çåðíà æèòà ïîòóæí³ñòþ 15 òîíí íà äîáó. Öå äîçâîëèëî êîìïàí³¿ ïåðåðîáëÿòè íà ð³ê áëèçüêî 6000 òîíí çåðíà ïøåíèö³ òà 400 òîíí æèòà. Êâ³òåíü 2005 ðîêó îçíàìåíóâàâñÿ äëÿ êîìïàí³¿ «ÞÌÀÑ» ââåäåííÿì â ä³þ íîâîãî âàëüöüîâîãî ìëèíà âèðîáíèöòâà òóðåöüêî¿ ô³ðìè Makina & Enerji ïîòóæí³ñòþ 200 òîíí íà äîáó. Îäí³ºþ ç ïåðåâàã öüîãî ìëèíà º òå, ùî âèðîáíèöòâî íà íüîìó ïîâí³ñòþ àâòîìàòèçîâàíî, à êåðóâàííÿ âèðîáíè÷èìè ïðîöåñàìè çä³éñíþºòüñÿ çà äîïîìîãîþ êîìï’þòåðíîãî îáëàäíàííÿ. Àíàëîã³÷íå îáëàäíàííÿ êîíòðîëþº âèðîáíèöòâî íà åëåâàòîð³, ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ çáåð³ãàííÿ çåðíà òà ôîðìóâàííÿ ïîìîëüíî¿ ïàðò³¿ îáñÿãîì 3 òèñ. òîíí. Çàâäÿêè åôåêòèâí³é î÷èñòö³, ïîäâ³éíîìó â³äâîëîæåííþ çåðíà, ñó÷àñíèì âàëüöüîâèì ñòàíêàì ç ì³êðîïðîöåñîðíèì êåðóâàííÿì ³ âèñîêîïðîäóêòèâíèì 8-ñåêö³éíèì ïàêåòíèì ðîçñ³éíèêàì çð³ñ çàãàëüíèé âèõ³ä áîðîøíà, â òîìó ÷èñë³ âèùîãî ãàòóíêó. Íà äàíèé ÷àñ àñîðòèìåíò ï³äïðèºìñòâà âêëþ÷ຠâ ñåáå áîðîøíî ïøåíè÷íå âèùîãî ³ ïåðøîãî ãàòóíê³â, êðóïó ìàííó, æèòíº áîðîøíî îáäèðíå, âèñ³âêè ïøåíè÷í³ òà æèòí³. Äîñòàâêà ïðîäóêö³¿ çä³éñíþºòüñÿ ÿê òàðíèì ñïîñîáîì (ó ì³øêîòàð³ 10, 20, 50 êã ³ ïàïåðîâèõ ïàêåòàõ ïî 2 ³ 5 êã), òàê ³ áåçòàðíèì çà äîïîìîãîþ íàÿâíèõ ó êîìïàí³¿ «ÞÌÀÑ» áîðîøíîâîç³â.

Çåðíîïåðåðîáíà êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ» ìຠâ ñâîºìó ñêëàä³ ïîñò³éíî ä³þ÷ó àêðåäèòîâàíó ëàáîðàòîð³þ, ÿêà îáëàäíàíà ñó÷àñíèìè ïðèëàäàìè ç âèçíà÷åííÿ ÿêîñò³ çåðíà òà áîðîøíà, ùî çàáåçïå÷óº âèãîòîâëåííÿ êîìïàí³ºþ âèñîêîÿê³ñíî¿ ïðîäóêö³¿. Íàÿâí³ñòü ó êîìïàí³¿ «ÞÌÀÑ» âèñîêîòåõíîëîã³÷íîãî óñòàòêóâàííÿ òà îáëàäíàííÿ ç âèñîêèìè âèðîáíè÷èìè ìîæëèâîñòÿìè äຠçìîãó ðîçðàõîâóâàòè íà øâèäêå çàâîþâàííÿ êîìïàí³ºþ íå ò³ëüêè ðåã³îíàëüíîãî, àëå ³ âñåóêðà¿íñüêîãî ðèíêó çåðíîâî¿ ïðîìèñëîâîñò³. Ïðàöþþ÷è íà îáëàäíàíí³ òóðåöüêîãî âèðîáíèöòâà ïðîòÿãîì äåê³ëüêîõ ðîê³â, êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ» âïåâíèëàñÿ ó òîìó, ùî òóðåöüêå íå çíà÷èòü ïîãàíå (âñóïåðå÷ ïîøèðåíîìó ñåðåä ïåðåñ³÷íèõ ãðîìàäÿí ñòåðåîòèïó). Á³ëüø òîãî, âèñîêî òðèìàþ÷è ïëàíêó ÿêîñò³ âëàñíî¿ ïðîäóêö³¿, «ÞÌÀÑ» òèì ñàìèì íå ò³ëüêè çàæèâ ñîá³ ñëàâè íàä³éíîãî ïàðòíåðà, à é çðîáèâ íà óêðà¿íñüêèõ òåðåíàõ ãàðíó ðåêëàìó áîðîøíîìåëüíîìó óñòàòêóâàííþ òóðåöüêîãî âèðîáíèöòâà. Ïåâíî, ñàìå ÷åðåç öå, ïî÷èíàþ÷è ç 2005 ðîêó, êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ» º îô³ö³éíèì ïðåäñòàâíèêîì â Óêðà¿í³ òóðåöüêî¿ ô³ðìè Makina & Enerji. Êîìïàí³ÿ Makina & Enerji, ÿêà áóëà çàñíîâàíà â 2000 ðîö³ ÷îòèðìà ³íøèìè òóðåöüêèìè ô³ðìàìè, º â³äîìèì ³ äîñèòü ïîòóæíèì ãðàâöåì ó ãàëóç³ ñâ³òîâî¿ õàð÷îâî¿ ïðîìèñëîâîñò³, îñîáëèâî êîëè ìîâà éäå ïðî âèðîáíèöòâî áîðîøíîìåëüíèõ ³ êîìá³êîðìîâèõ çàâîä³â ³ îáëàäíàííÿ äî íèõ. Êîìïàí³ÿ Makina & Enerji ìຠâëàñíèé ïîòóæíèé íàóêîâî-äîñë³äíèé öåíòð, à 70% ïðàö³âíèê³â êîìïàí³¿ çàê³í÷èëè âèù³ íàâ÷àëüí³ çàêëàäè òåõí³÷íîãî íàïðÿìêó. Ãîëîâíèé íàïðÿìîê ä³ÿëüíîñò³ Makina & Enerji – öå âèðîáíèöòâî áîðîøíîìåëüíèõ ³ êîìá³êîðìîâèõ çàâîä³â, ïðèäàòíèõ äî íåãàéíî¿ åêñïëóàòàö³¿, à òàêîæ âèðîáíèöòâî óñòàòêóâàííÿ äëÿ ìëèí³â ³ äîïîì³æíèõ äåòàëåé äî íèõ. Êîìïàí³ÿ àêòèâíî çàéìàºòüñÿ ì³æíàðîäíîþ òîðã³âëåþ çà äîïîìîãîþ ñâî¿õ ïàðòíåð³â

ó ð³çíèõ êðà¿íàõ ñâ³òó, òàêèõ ÿê ͳìå÷÷èíà, Àëæèð, Êèòàéñüêà Íàðîäíà Ðåñïóáë³êà, Àíãë³ÿ, ²ðàí, ²çðà¿ëü, ªãèïåò, Ñèð³ÿ, Óçáåêèñòàí, Êàçàõñòàí, Ðîñ³éñüêà Ôåäåðàö³ÿ òà Óêðà¿íà. Çàðàç êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ» ìîæå çàïðîïîíóâàòè âñ³ì áàæàþ÷èì âèñîêîÿê³ñíå òåõíîëîã³÷íå îáëàäíàííÿ òà êîìïëåêòóþ÷³ äëÿ áîðîøíîìåëüíî¿ òà êîìá³êîðìîâî¿ ïðîìèñëîâîñò³, ìëèíè ïîòóæí³ñòþ â³ä 20 äî 600 ò/äîáó, êîìá³êîðìîâ³ çàâîäè âèðîáíèöòâà êîìïàí³¿ Makina & Enerji. Ìîâà éäå ïðî ïîâíèé ìîäåëüíèé ðÿä ïðèëàä³â äëÿ î÷èñòêè òà çâîëîæåííÿ çåðíà, ïîìåëó òà ñîðòóâàííÿ ïðîäóêò³â ïîìåëó, òðàíñïîðòóâàííÿ òà ôàñóâàííÿ. Öå çâîëîæóþ÷³ ìàøèíè, òð³ºðè, ãîðèçîíòàëüí³ îááèâà÷³, ñåïàðàòîðè, àñï³ðàòîðè, ðîçñ³þâà÷³, âàëüöüîâ³ ñòàíêè, î÷èñíèêè, áàðàáàíí³ äåòàøåðè, âèìîëüí³ ìàøèíè, ìàãí³òí³ ñåïàðàòîðè, çì³øóâà÷³ òà ³í. «ÞÌÀÑ» ìຠâ ñâîºìó ðîçïîðÿäæåíí³ âñþ âèùåíàâåäåíó ïðîäóêö³þ òà ùå áàãàòî ³íøî¿ äëÿ çàáåçïå÷åííÿ ïîòðåá òà ïîáàæàíü âñ³õ çàö³êàâëåíèõ ó ¿¿ ïðèäáàíí³. Òàêîæ êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ» çàéìàºòüñÿ âèêîíàííÿì åñê³çíîãî òà ðîáî÷îãî ïðîåêòó, îö³íêîþ òåõíîëîã³÷íèõ ìîæëèâîñòåé ðåêîíñòðóêö³¿ îá’ºêòà, ìîäåðí³çàö³ºþ òà ðåêîíñòðóêö³ºþ êîìïëåêñ³â. Êîìïàí³ÿ íàäຠïîñëóãè ç äîñòàâêè îáëàäíàííÿ ïîêóïöÿì, ìàþ÷è ó ñâîºìó ðîçïîðÿäæåíí³ àâòîòðàíñïîðòíèé ï³äðîçä³ë. Ó 2003 ðîö³ êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ» ñòàëà ÷ëåíîì Óêðà¿íñüêî¿ àêàäå쳿 àðõ³òåêòóðè. Îòðèìàâøè ë³öåíç³þ íà âñ³ âèäè áóä³âåëüíèõ ³ ïðîåêòóâàëüíèõ ðîá³ò, òîâàðèñòâî çàéìàºòüñÿ ä³ÿëüí³ñòþ ó ñôåð³ áóä³âíèöòâà. Çåðíîïåðåðîáíà êîìïàí³ÿ «ÞÌÀÑ» çíàõîäèòüñÿ çà àäðåñîþ: ²âàíî-Ôðàíê³âñüêà îáëàñòü, ì. Êîëîìèÿ, âóë. Øàðëàÿ, 21à, òåë: (03433) 2-89-33, 2-89-35, 2-78-33, ôàêñ: 2-89-34, å-mail: umas@km.if.ua

29

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

Ïðîèçâîäñòâî çåðíîïðîäóêòîâ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ íà áàçå ÂÒÌ òåõíîëîãèè Çâåðåâ Ñ.Â., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê, ÌÃÓÏÏ

Âûñîêîòåìïåðàòóðíàÿ ìèêðîíèçàöèÿ (ÂÒÌ) çåðíà è êðóï êàê àëüòåðíàòèâà äðóãèì ìåòîäàì òåðìîîáðàáîòêè íàõîäèò âñå áîëüøåå ïðèìåíåíèå, â ïåðâóþ î÷åðåäü, â ïðîèçâîäñòâå çåðíîïðîäóêòîâ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ íà ìàëûõ è ñðåäíèõ ïðåäïðèÿòèÿõ [1]. Ñóòü ïðîöåññà — â áûñòðîì íàãðåâå ïðîäóêòà â ïîòîêå èíôðàêðàñíîãî (ÈÊ) èçëó÷åíèÿ. Îñíîâíûìè äîñòîèíñòâàìè òåõíîëîãè÷åñêèõ ëèíèé, ïîñòðîåííûõ íà áàçå îïåðàöèè ÂÒÌ, ÿâëÿþòñÿ ãèáêîñòü è ïðîñòîòà îáñëóæèâàíèÿ. Íà÷èíàÿ ñ ìèíèìàëüíîãî íàáîðà îòíîñèòåëüíî íåäîðîãîãî îáîðóäîâàíèÿ, ìîæíî îðãàíèçîâàòü ïðîèçâîäñòâî òîâàðíîé ïðîäóêöèè, ñ ïîñëåäóþùèì ðàñøèðåíèè àññîðòèìåíòà çà ñ÷åò êîìïëåêòîâàíèÿ äîïîëíèòåëüíûìè àãðåãàòàìè. Íåêîòîðîå ïðåäñòàâëåíèå î âîçìîæíîñòÿõ ÂÒÌ òåõíîëîãèè ìîæíî ñîñòàâèòü èç ðèñ.1.  ïðèíöèïå, èìåÿ òîëüêî ìèêðîíèçàòîð, ìîæíî ïðîèçâîäèòü ðàçíîîáðàçíûå êðóïû óñêîðåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ, à äîêóïèâ ïëþùèëêó — çåðíîâûå õëîïüÿ. Èç ïîñëåäíèõ ðàçðàáîòîê, à òî÷íåå, õîðîøî çàáûòûõ ñòàðûõ, îòìåòèì èñïîëüçîâàíèå ÂÒÌ â ïðîèçâîäñòâå çåðíîâûõ õëîïüåâ (ÿ÷ìåííûõ, ïøåíè÷íûõ, ðæàíûõ) ïî òåõíîëîãèè, ïðåäëîæåííîé ïðîô. Å.Ì. Ìåëüíèêîâûì è Å.Ï. Òþðåâûì, áàçèðóþùåéñÿ íà øåëóøåíèè ïðåäâàðèòåëüíî óâëàæíåííîãî çåðíà [3]. Ïðîöåññ ïîëó÷åíèÿ ñîáñòâåííî êðóïû âêëþ÷àåò: óâëàæíåíèå, îòâîëàæèâàíèå è ïðîïàðèâàíèå î÷èùåííîãî çåðíà. Ïîäñóøèâàíèå è øåëóøåíèå (â ìàøèíå òèïà ÇØÍ) äî âûõîäà öåëîãî ÿäðà ïîðÿäêà 90%. Äàëåå âëàæíàÿ êðóïà ïîäâåðãàåòñÿ ÂÒÌ è ïëþùèòñÿ.  óïðîùåííîì âàðèàíòå âîçìîæåí îòêàç îò ïðîïàðèâàíèÿ. Äàëåå âëàæíàÿ êðóïà ïîäâåðãàåòñÿ ÂÒÌ è ïëþùåíèþ. Ïîëó÷åííûå òàêèì îáðàçîì õëîïüÿ, êðîìå âûñîêîãî âûõîäà ïðîäóêòà, èìåþò ïîâûøåííîå ñîäåðæàíèå ïèùåâûõ âîëîêîí

30

è äðóãèõ ìèêðîíóòðèåíòîâ, è ìîãóò áûòü îòíåñåíû ê ôóíêöèîíàëüíûì. Íèæå ïåðå÷èñëåíû îáëàñòè ïðèìåíåíèÿ ÂÒÌ çåðíîïðîäóêòîâ: Ïèùåêîíöåíòðàòíàÿ ïðîìûøëåííîñòü. Çåðíîâûå è çåðíîáîáîâûå êðóïû è õëîïüÿ, ïðàêòè÷åñêè ãîòîâûå ê óïîòðåáëåíèþ, ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîíöåíòðàòîâ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðâûõ è âòîðûõ îáåäåííûõ áëþä. Êîíäèòåðñêàÿ è õëåáîïåêàðíàÿ ïðîìûøëåííîñòü. Õëîïüÿ, à òàêæå ìóêà èç òåðìîîáðàáîòàííîãî çåðíà è ñîè ìîãóò áûòü ñ óñïåõîì ïðèìåíåíû â êà÷åñòâå äîáàâîê ê ðàçëè÷íûì

õëåáîáóëî÷íûì èçäåëèÿì. Ñîåâàÿ ïîëíîæèðíàÿ ìóêà øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ â êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè. Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü. Êîìáèêîðìà, èçãîòîâëåííûå ñ äîáàâëåíèåì îáðàáîòàííîãî ïî ÂÒÌ-òåõíîëîãèè çåðíà, èìåþò ïîâûøåííóþ ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü, ïîëíîñòüþ îáåççàðàæåíû è ëåãêî óñâàèâàþòñÿ, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ìîëîäíÿêîì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ [2]. Ïî äàííûì ðÿäà àâòîðîâ, óâåëè÷åíèå ïðèâåñîâ ñîñòàâëÿåò 10 20% òîëüêî çà ñ÷åò ÂÒÌ çåðíîâîé ñîñòàâëÿþùåé êîìáèêîðìîâ áåç ñóùåñòâåííîãî èçìåíåíèÿ òåõíîëîãèè èõ ïðèãîòîâëåíèÿ.

Ðèñ.1. Òåõíîëîãè÷åñêàÿ ñõåìà êîìïëåêñíîé ïåðåðàáîòêè çåðíà: 1 — àãðåãàò äëÿ ïîëó÷åíèÿ êðóï èç ÿ÷ìåíÿ, ïøåíèöû, ðæè, ãîðîõà; 2 — àãðåãàò äëÿ ïîëó÷åíèÿ êðóïû èç îâñà; 3 — ìèêðîíèçàòîð; 4 — ïëþùèëêà; 5 — äðîáèëêà; 6 — ñìåñèòåëü; 7 — îõëàäèòåëü; 8 — óâëàæíèòåëü-îòâîëàæèâàòåëü; 9 — ñàìîïðîïàðèâàòåëü.

Ðèñ.2. Ôóíêöèîíàëüíàÿ ñõåìà ìèêðîíèçàòîðà íà ëèíåé÷àòûõ èçëó÷àòåëÿõ ñ ëåíòî÷íûì òðàíñïîðòåðîì: 1 — èçëó÷àòåëè, 2 — îòðàæàòåëè, 3 — áóíêåð, 4 — ëåíòî÷íûé òðàíñïîðòåð.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

Ìàêñèìàëüíàÿ ïëîòíîñòü óñòàíîâëåííîé ìîùíîñòè

2,80×1,03×1,28

1,54×0,65 S=0,8

30

2081 120

3Ð-ÓÎÑ

32

4,50×1,06×1,40

1,48×0,615 S=0,91

35

55

70

Íåðæ. ñòàëü. Ïîëóöèëèíäð

ÓÌÇ-0.2.

24

2,64×0,95×1,55

-

-

-

-

-

3,25×0,52×1,70

2,43×0,31 S=0,75

ÂÒÌ-02

28

Çåðíîïðîäóêòû

2,22

14

Ðèñ êðóãëîçåðíûé

2,38

Ïåðëîâàÿ êðóïà ¹1

2,45 1,97

Ïøåíèöà 4 òèï îçèìàÿ

2,63

Ñîðãî

2,12

Ñîÿ

5,48

Чå÷åâèöà (çåëåíàÿ)

2,56

Гîðîõ 1 ñîðò

5,47

òåðèñòèêà V (DT) äëÿ êîíêðåòíîãî ïðîäóêòà, ãäå V — ñêîðîñòü òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ïðîäóêòà, DT — ïðèðàùåíèå òåìïåðàòóðû. Èìåÿ òàêóþ õàðàêòåðèñòèêó, ìîæíî ðàññ÷èòàòü êîýôôèöèåíò ýôôåêòèâíîñòè K (DT) = BV/W, ãäå B — øèðèíà ìîíîñëîÿ ïðîäóêòà íà òðàíñïîðòåðå (ìåíüøå øèðèíû òðàíñïîðòåðà), W — óñòàíîâëåííàÿ ìîùíîñòü èçëó÷àòåëåé. Ýêñïåðèìåíòàëüíûå çàâèñèìîñòè K (DT) äëÿ óñòàíîâîê 3Ð-ÓÎÑ è ÂÒÌ-02 äàíû íà ðèñ 3. Î÷åâèäíî, ÷òî ïðîèçâîäèòåëüíîñòü óñòàíîâêè ðàâíà P (DT) = K (DT) mW, ãäå m — ïëîòíîñòü óêëàäêè ïðîäóêòà íà òðàíñïîðòåðå ìîíîñëîåì. Îðèåí-

K, ì2/êÂò ÷

Ðèñ ïðîïàðåííûé äëèííîçåðíûé

2,36

Ïðîäîëüíîå -

Âûñîòà ëàìï, ìì

Øàã ëàìï, ìì

Êåðàìèêà - àëþ65 ìèíèé. Ïëîñêèå

Ïîïåðå÷íîå

18 16

Ðîæü ðÿäîâàÿ

Ïðîäîëüíîå

2

45

2

Îâñÿíàÿ êðóïà

Шàìîòíûé êèðïè÷. Ïàðàáîëà

20

m0, êã/ì 2,07

Ïøåíî øëèôîâàííîå

èçëó÷àòåëåé, êÂò/ì

37

Òàáëèöà. Ìàêñèìàëüíàÿ ìàññà íåêîòîðûõ çåðíîïðîäóêòîâ ðàçìåùàåìûõ íà åäèíèöå ïëîùàäè ìîíîñëîåì

Ìàòåðèàë è ôîðìà îòðàæàòåëÿ

Ðàñïîëîæåíèå ëàìï îòíîñèòåëüíî äâèæåíèÿ òðàíñïîðòåðà

S - ïëîùàäü, ì

24

2

Ãàáàðèòû, ì

ÓÒÇ-4

Äëèíà è øèðèíà ðàáî÷åé çîíû, ì

Ìàêñèìàëüíàÿ óñòàíîâëåííàÿ ìîùíîñòü ÈÊ èçëó÷àòåëåé, êÂò

Òàáëèöà. Íåêîòîðûå òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè îñíîâíûõ ìîäåëåé ìèêðîíèçàòîðîâ

Ìîäåëü

Ïèâîáåçàëêîãîëüíàÿ ïðîìûøëåííîñòü. Óðîâåíü èñïîëüçîâàíèÿ çåðíà, òåðìîîáðàáîòàííîãî ÈÊ èçëó÷åíèåì, ìîæåò, ïî äàííûì àíãëèéñêèõ ñïåöèàëèñòîâ, äîñòèãàòü 20%, ÷òî ïîçâîëÿåò ðåøèòü çàäà÷ó ýêîíîìèè ñîëîäà. Èçâåñòíî èñïîëüçîâàíèå ÂÒÌ òåõíîëîãèè ïðè âûðàáîòêå ìóêè äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ è â êà÷åñòâå êðàõìàëîñîäåðæàùåé äîáàâêè ïðè ïðîèçâîäñòâå êîëáàñ, ñîóñîâ è ò.ï. [4]. Äàííóþ òåõíîëîãèþ ïðèìåíÿþò ÎÎÎ «Àáàñêî» (ã. Ðÿçàíü), ÏÊ «Ïåðå÷íåâ» (ã. Ñàðàïóë), ÎÎÎ «Äîíïðîäóêò» (ã.Íîâî÷åðêàñê), «Ñèáèðñêèé òîðãîâûé äîì» (ã. Íîâîñèáèðñê) è äð. Ìíîãèå, âêëþ÷àÿ òàêèå èçâåñòíûå òîðãîâûå ìàðêè, êàê «Áûñòðîâ» è «Ëåîâèò íóòðèî», èñïîëüçóþò ÂÒÌ çåðíîïðîäóêòû êàê ñûðüå.  íàñòîÿùåå âðåìÿ íà ðûíêå ïèùåâîãî îáîðóäîâàíèÿ ïðåäëàãàþòñÿ ñîîòâåòñòâóþùèå óñòàíîâêè (ìèêðîíèçàòîðû) íà áàçå ëåíòî÷íîãî òðàíñïîðòåðà äâóõ òèïîâ: ñ ïðîäîëüíûì è ïîïåðå÷íûì ðàñïîëîæåíèåì ëèíåé÷àòûõ ÈÊ ãåíåðàòîðîâ. Ôóíêöèîíàëüíàÿ ñõåìà ÂÒÌ óñòàíîâêè ïðåäñòàâëåíà íà ðèñ.2. Îñíîâíûå ìîäåëè óñòàíîâîê è èõ òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè äàíû â òàáëèöå. Îáùèì ñëàáûì ìåñòîì ìèêðîíèçàòîðîâ, êàê è âîîáùå òåïëîâûõ óñòàíîâîê, ÿâëÿåòñÿ íèçêèé ÊÏÄ, ïîâûñèòü êîòîðûé, â ÷àñòíîñòè, ìîæíî, óâåëè÷èâàÿ îáëó÷åííîñòü, ò.å. ïëîòíîñòü óñòàíîâëåííîé ìîùíîñòè èçëó÷àòåëåé. Îäíàêî â óñòàíîâêàõ ñ ïðîäîëüíûì ðàñïîëîæåíèåì ãåíåðàòîðîâ ïðè ïîïûòêå óâåëè÷èòü ïëîòíîñòü ãåíåðàòîðîâ â ðàáî÷åé çîíå è òåì ñàìûì ïîâûñèòü îáëó÷åííîñòü âîçðàñòàåò òåìïåðàòóðà ñðåäû è ñóùåñòâåííî ñíèæàåòñÿ ðåñóðñ ãåíåðàòîðîâ, ïîñêîëüêó âåðõíèé ïðåäåë òåìïåðàòóðû îêðóæàþùåé ñðåäû äëÿ öîêîëåé ëèíåéíûõ êâàðöåâûõ ãàëîãåíîâûõ ÈÊ ëàìï ñîñòàâëÿåò 250°Ñ.  óñòàíîâêàõ 3Ð-ÓÎÑ çîíà öîêîëåé ïðîäóâàåòñÿ âîçäóõîì, ÷òî ÷àñòè÷íî ðåøàåò ïðîáëåìó, íî óñëîæíÿåò êîíñòðóêöèÿ.  óñòàíîâêå ÂÒÌ-02 ãåíåðàòîðû èìåþò ïîïåðå÷íîå ðàñïîëîæåíèå, è öîêîëè âûíåñåíû èç çîíû îáðàáîòêè. Ïîñêîëüêó ïðîöåññ ìèêðîíèçàöèè ïðîâîäèòñÿ â îáëàñòè íåñòàöèîíàðíîãî ïåðèîäà íàãðåâà, îáúåêòèâíîé õàðàêòåðèñòèêîé ìèêðîíèçàòîðà ÿâëÿåòñÿ åãî òåìïåðàòóðíî-ñêîðîñòíàÿ õàðàê-

1 2

12 10 8 6 4 2 0 30

80 Ïðèðàùåíèå òåìïåðàòóðû, °Ñ

Ðèñ. 3. Çàâèñèìîñòü êîýôôèöèåíòà ýôôåêòèâíîñòè îò ïðèðàùåíèÿ òåìïåðàòóðû ïåðëîâîé êðóïû: 1 — 3Ð-ÓÎÑ, 2 — ÂÒÌ-02.

òèðîâî÷íûå çíà÷åíèÿ ìàêñèìàëüíûõ âåëè÷èí m = m0 äàíû â òàáëèöå. Èç ãðàôèêîâ âèäíî, ÷òî â äèàïàçîíå DT = 60 90°Ñ ïðèðàùåíèÿ òåìïåðàòóð ïðîäóêòà íà âûõîäå óñòàíîâîê ïî ýôôåêòèâíîñòè ÂÒÌ-02 ñóùåñòâåííî ïðåâûøàåò 3Ð-ÓÎÑ è, ïî-âèäèìîìó, àíàëîãè÷íûå åé ïî ñõåìå è êîíñòðóêöèè äðóãèå óñòàíîâêè.

Ëèòåðàòóðà 1. Çâåðåâ Ñ.Â., Çâåðåâà Í.Ñ. Ôóíêöèîíàëüíûå çåðíîïðîäóêòû. Ì.: ÄåËè ïðèíò, 2006.

2. Çâåðåâ Ñ.Â., Ñîëîâüåâ À.Ì., Áàðñóêîâ Ì.Â., Ïîïîâ À.Ï. Ïîâûøåíèå êà÷åñòâà ôóðàæíîãî çåðíà — âûñîêîòåìïåðàòóðíàÿ ìèêðîíèçàöèÿ. — Ì: ÄåËè ïðèíò, 2001. — 35 ñ.

3. ÀÑ SU ¹ 1554869 A 23 L 1/164. Ñïîñîá ïðîèçâîäñòâà ÿ÷ìåííûõ õëîïüåâ. Àãååíêî È.Ñ., Èëüÿñîâ Ñ.à è äð.

4. Ñåìåíîâà À.À., Êóçíåöîâà Ò.Ã., Ãóíäûðåâà Ì.È., Çâåðåâ Ñ.Â. Èññëåäîâàíèå ôóíêöèîíàëüíî-òåõíîëîãè÷åñêèõ ñâîéñòâ ìèêðîíèçèðîâàííîé ìóêè äëÿ ïðîèçâîäñòâà âàðåíûõ êîëáàñíûõ èçäåëèé. Âñå î ìÿñå, 2002, ¹1, ñ.11 17.

31

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ

Ôîðòèôèêàöèÿ ìóêè Íà ñòðàíèöàõ íàøåãî æóðíàëà äîñòàòî÷íî ðåãóëÿðíî â íîâîñòíîé ëåíòå ïîÿâëÿåòñÿ èíôîðìàöèÿ î ïðîâåäåíèè ðàçëè÷íûõ ìåðîïðèÿòèé ïî ôîðòèôèêàöèè ìóêè íà òåððèòîðèè Êàçàõñòàíà. Ìàòåðèàëû íà äàííóþ òåìó íàì ïîñòóïàþò îò ÷ëåíà íàøåé ðåäàêöèîííîé êîëëåãèè, ïðåçåäèíòà Ñîþçà ìóêîìîëüíûõ è õëåáîïåêàðíûõ ïðåäïðèÿôòèé Êàõàõñòàíà Åâãåíèÿ Àëüáåðòîâè÷à Ãàíà. Ó÷àñòíèêè ÑÌÕÏÊ àêòèâíî âíåäðÿþò íà ñâîèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñèñòåìû ôîðòèôèêàöèè ìóêè, òàê êàê â Êàçàõñòàíå, êàê è â ðÿäå äðóãèõ Ñðåäíåàçèàòñêèõ ñòðàíàõ äàííàÿ òåìà ÿâëÿåòñÿ êðàéíå àêòóàëüíîé. Ó íàñ â ñòðàíå îá ýòîì íàïðàâëåíèè ìóêîìîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà äîñòàòî÷íî ìàëî èçâåñòíî. Ïîýòîìó èäÿ íà âñòðå÷ó ïîæåëàíèÿì íàøèõ ÷èòàòåëåé ìû ïðåäëàãàåì ìàòåðèàë ïîñâÿùåííûé îáùèì âîïðîñàì ñâÿçàííûì ñ ôîðòèôèêàöèåé ìóêè. Ïðèâåäåííàÿ íèæå ñòàòüÿ ÿâëÿåòñÿ ïåðåâîäîì ìàòåðèàëà, îïóáëèêîâàííûì â æóðíàëå «World Grain» â íîÿáðå 2000 ã. Åå àâòîð, Êâåíòèí Äæîíñîí, òåõíè÷åñêèé êîíñóëüòàíò ïî âîïðîñàì ïîìîëà ìóêè è âûïå÷êè õëåáà êîìïàíèè Quican,Ðîêâóä, Îíòàðèî, Êàíàäà ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç âåäóùèõ ñïåöèàëèñòîâ ìèðà â âîïðîñàõ áåçîïàñíîñòè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, â ÷àñòíîñòè íà îñíîâå çåðíîâîãî ñûðüÿ. Äåôèöèò ïèòàòåëüíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ, òàêèõ êàê âèòàìèí À, ôîëèåâàÿ êèñëîòà, éîä è öèíê, ó áîëåå ÷åì òðåòè íàñåëåíèÿ Çåìëè âûçûâàåò àíåìèþ, ñëàáîå ðàçâèòèå èììóííîé ñèñòåìû, çàäåðæêó â ðîñòå è ïñèõè÷åñêîì ðàçâèòèè. Ïîñëåäñòâèÿ ýòîãî äåôèöèòà — íåòðóäîñïîñîáíîñòü, ïîäâåðæåííîñòü áîëåçíÿì è ïðåæäåâðåìåííàÿ ñìåðòü. Ìèðîâàÿ ìóêîìîëüíàÿ èíäóñòðèÿ ìîæåò ñûãðàòü áîëüøóþ ðîëü â óëó÷øåíèè çäîðîâüÿ ëþäåé áëàãîäàðÿ ôîðòèôèêàöèè ñâîåé ïðîäóêöèè. Ó ìóêîìîëüíûõ ïðåäïðèÿòèé ïî âñåìó ìèðó åñòü íåîáõîäèìàÿ êâàëèôèêàöèÿ, çíàíèå, îïûò è âîçìîæíîñòè, ÷òîáû âûïóñêàòü òó ïðîäóêöèþ, êîòîðàÿ ñïîñîáíà óëó÷øèòü æèçíü ìèëëèàðäîâ ëþäåé ïî âñåìó ìèðó. Õëåá, ñäåëàííûé èç îáîãàùåííîé ìóêè, ìîæåò óëó÷øèòü ôèçè÷åñêîå è ïñèõîëîãè÷åñêîå çäîðîâüå äåòåé è óâåëè÷èòü ðàáîòîñïîñîáíîñòü âçðîñëûõ. Îí òàêæå ìîæåò äàòü øàíñ âûæèòü ëþäÿì èç îòñòàëûõ è ñëàáîðàçâèòûõ ñòðàí.  ýòîì çàêëþ÷àåòñÿ ãóìàíèòàðíûé àñïåêò ïðîöåññà ôîðòèôèêàöèè. Êàæäûé ìåëüíèê çàäàåò ñåáå âîïðîñ: êàê ìîæíî ðàçíîîáðàçèòü ñâîþ ïðîäóêöèè è ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà, ÷òîáû ïîëó÷èòü áîëüøóþ ïðèáûëü îò ïðîäàæè ìóêè, ÷åì êîíêóðåíòû? Îòâåò: íåîáõîäèìî ïîâûñèòü êà÷åñòâî ïðîäóêöèè, ïóòåì èñïîëüçîâàíèÿ èííîâàöèîííûõ òåõíîëîãèé. Íóæíî ïîâûñèòü ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü ìóêè,

32

÷òî áóäåò âûãîäíî îòëè÷àòü åå îò ïðîäóêöèè êîíêóðåíòîâ. Îáîãàùåíèå (ôîðòèôèêàöèÿ) ìóêè ÿâëÿåòñÿ õîðîøåé ìàðêåòèíãîâîé ñòðàòåãèåé. Òîííó ìóêè ìîæíî îáîãàòèòü ðàçëè÷íûìè äîáàâêàìè (òèàìèíîì, ðèáîôëàâèíîì, íèàöèíîì, æåëåçîì, ôîëèåâîé êèñëîòîé è öèíêîì) âñåãî çà íåñêîëüêî äîëëàðîâ ÑØÀ. Äîáàâëåíèå òîëüêî æåëåçà, ôîëèåâîé êèñëîòû è öèíêà îáîéäåòñÿ âñå ëèøü â 50 öåíòîâ íà òîííó ìóêè, êîòîðàÿ ïîñëå îáîãàùåíèÿ çíà÷èòåëüíî óëó÷øèò ñâîè ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà. Ýòî è åñòü ýêîíîìè÷åñêèé àñïåêò ôîðòèôèêàöèè ìóêè. Èñòîðèÿ ôîðòèôèêàöèè. Êîíöåïöèÿ ôîðòèôèêàöèè íàèáîëåå óïîòðåáëÿåìûõ ïðîäóêòîâ ïèòàòåëüíûìè ìèêðîýëåìåíòàìè ïîÿâèëàñü â íà÷àëå XX ñòîëåòèÿ, êàê îäíà èç îñíîâíûõ ñòðàòåãèé ïî óëó÷øåíèþ óðîâíÿ ïèòàòåëüíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ ó ëþäåé. Ôîðòèôèêàöèÿ áûëà îñíîâíûì ñïîñîáîì áîðüáû ñ ðàñïðîñòðàíåííûìè â òî âðåìÿ â Åâðîïå è Ñåâåðíîé Àìåðèêå áîëåçíÿìè, âûçâàííûìè äåôèöèòîì ìèêðîíóòðèåíòîâ â îðãàíèçìå ëþäåé. Îäíîé èç ïåðâûõ ìåæäóíàðîäíûõ ïîïûòîê ïîáåäèòü íåõâàòêó ïèòàòåëüíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ â îðãàíèçìå ëþäåé ñ ïîìîùüþ ôîðòèôèêàöèè ïðîäóêòîâ ïî âñåìó ìèðó áûëà óíèâåðñàëüíàÿ éîäèçàöèÿ ñîëè.  íà÷àëå XX âåêà éîä áûë ïðèçíàí òåì ïèòàòåëüíûì ìèêðîýëåìåíòîì, êîòîðûé ñïîñîáåí ïðåäîòâðàòèòü çîá è êðåòèíèçì.  ïîñëåäíåå äåñÿòèëåòèå ïðàê-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òè÷åñêè âñå ñòðàíû ìèðà ïðèíÿëè â óïîòðåáëåíèå éîäèðîâàííóþ ñîëü áëàãîäàðÿ äåÿòåëüíîñòè ÂÎÇ è äðóãèõ ìåæäóíàðîäíûõ îðãàíèçàöèé. Èñïîëüçîâàíèå éîäèðîâàííîé ñîëè áûëî ýôôåêòèâíûì è íåäîðîãèì ñïîñîáîì óëó÷øèòü çäîðîâüå ëþäåé â ðàçâèâàþùåìñÿ ìèðå. Äîáàâëåíèÿ éîäàä êàëèÿ èëè éîäèä êàëèÿ (â êà÷åñòâå èñòî÷íèêà éîäà) ñòîèëî îò 2 äî 3 äîëë. ÑØÀ íà òîííó. Ôîðòèôèêàöèÿ ïèùè â ïîñëåäíèå 40 50 ëåò èãðàåò ãëàâåíñòâóþùóþ ðîëü â óëó÷øåíèè óðîâíÿ çäîðîâüÿ ëþäåé â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ, êîòîðûå ñòðàäàþò îò íåõâàòêè ïèòàòåëüíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ.  ðàçâèòûõ ñòðàíàõ îáîãàùåííàÿ ïèùà ïîëüçóåòñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ ó ïîòðåáèòåëåé — âåäü ïîòðåáëåíèå îáîãàùåííûõ ïðîäóêòîâ ïîëåçíî äëÿ çäîðîâüÿ. Ñåãîäíÿ ïîòðåáèòåëè ìîãóò óïîòðåáëÿòü îáøèðíûé àññîðòèìåíò ïðîäóêòîâ, îáîãàùåííûõ ìèêðîíóòðèåíòàìè, íà÷èíàÿ ñ õëåáà, êðóï, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ è çàêàí÷èâàÿ îâîùàìè è ôðóêòàìè.  ïîñëåäíèå íåñêîëüêî ëåò âîçðîñ èíòåðåñ ê îáîãàùåíèþ ïøåíèöû è çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ âèòàìèíàìè. Îñîáåííî ýòî ÿâñòâåííî ïðîÿâëÿåòñÿ â ñòðàíàõ Ëàòèíñêîé Àìåðèêè è Àôðèêè, ãäå óáåäèëèñü â ïîëüçå äîáàâëåíèÿ ïèòàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ â çåðíîâûå ïðîäóêòû, òåì áîëåå, ÷òî ýòî õàðàêòåðèçóåòñÿ íåçíà÷èòåëüíûìè ôèíàíñîâûìè çàòðàòàìè. Âî ìíîãèõ ñòðàíàõ ñóùåñòâóþò ïðîáëåìû ñ èñïîëüçîâàíèåì è óïîòðåáëåíèåì ðàçëè÷íûõ äîáàâîê, òàáëåòîê è êàïñóë, ñîäåðæàùèõ âèòàìèíû. Ýòó ïðîáëåìó ìîæíî ðåøèòü âíåñåíèåì ïèòàòåëüíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ â ìóêó, êîòîðàÿ ÿâëÿåòñÿ êëþ÷åâûì ïðîäóêòîì â ïëàíå ïîòðåáëåíèÿ. Íà äàííûé ìîìåíò áîëåå ÷åì 20 ñòðàí ëåãàëèçèðîâàëè îáîãàùåíèå ïøåíè÷íîé ìóêè ðàçëè÷íûìè ìèêðîíóòðèåíòàìè.  íåêîòîðûõ ñòðàíàõ ìèðà ìóêîìîëû íà÷àëè îñóùåñòâëÿòü ôîðòèôèêàöèþ ñâîåé ïðîäóêöèè íà äîáðîâîëüíûõ íà÷àëàõ. Ïðîãðàììû ïî ôîðòèôèêàöèè òîãäà äîñòèãàþò óñïåõà, êîãäà îíè îáÿçàòåëüíû è äëÿ ïðîèçâîäèìûõ â ñòðàíå, è äëÿ èìïîðòèðóåìûõ ïðîäóêòîâ. ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ Ôîðòèôèêàöèÿ ìóêè. Ýôôåêòèâíîñòü ôîðòèôèêàöèè îñíîâíûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ïîëíîñòüþ ïîäòâåðäèëà ñåáÿ â ñåðåäèíå XX ñòîëåòèÿ. Íî ìîæíî óïîìÿíóòü è íåñêîëüêî îòíîñèòåëüíî ñâåæèõ ïðèìåðîâ.  1992 ãîäó ïðàâèòåëüñòâî Âåíåñóýëû îáíàðóæèëî, ÷òî àíåìèÿ, âûçâàííàÿ äåôèöèòîì â îðãàíèçìå æåëåçà, íàáëþäàåòñÿ ó 39% äåòåé äî 15 ëåòíåãî âîçðàñòà. Áûëà ââåäåíà îáÿçàòåëüíàÿ ïðîãðàììà ïî îáîãàùåíèþ ïøåíè÷íîé è êóêóðóçíîé ìóêè âèòàìèíàìè À, Â1, Â2 è Â3, ôîëèåâîé êèñëîòîé, æåëåçîì è êàëüöèåì. Äàëüíåéøåå èññëåäîâàíèå, ïðîâîäèìîå â 1994 ãîäó, ïîäòâåðäèëî, ÷òî ÷èñëî áîëüíûõ äåòåé ñðåäè 15 ëåòíèõ ñîêðàòèëîñü äî 19%.  1997 ãîäó ÑØÀ ââåëè ïðîãðàììó îáÿçàòåëüíîãî îáîãàùåíèÿ ìóêè äëÿ âûïå÷êè ôîëèåâîé êèñëîòîé, âèòàìèíàìè Â1, Â2 è Â3 è æåëåçîì. Äàííûå 1999 ãîäà ãîâîðÿò î òîì, ÷òî óðîâåíü ôîëèåâîé êèñëîòû â êðîâè ëþäåé âûðîñ íà 119%. Ôîëèåâàÿ êèñëîòà ïðåäîòâðàùàåò âîçíèêíîâåíèå âðîæäåííûõ äåôåêòîâ íåðâíîé ñèñòåìû, áîðåòñÿ ñ àíåìèåé è ìîæåò áûòü ýôôåêòèâíîé â ïðåäîòâðàùåíèè áîëåçíåé ñåðäöà è íåêîòîðûõ ôîðì ðàêà. Äåòè øêîëüíîãî âîçðàñòà è æåíùèíû äåòîðîäíîãî âîçðàñòà â ×èëè ìåíåå ïîäâåðæåíû àíåìèè (1 7%) ïî ñðàâíåíèþ ñ èõ ñâåðñòíèêàìè â Àðãåíòèíå (27%). Ïîòðåáëåíèå ïøåíè÷íîé ìóêè â ýòèõ ñòðàíàõ îäèíàêîâî, íî â ×èëè ìóêà îáîãàùàåòñÿ æåëåçîì óæå ìíîãî ëåò, â òî âðåìÿ êàê â Àðãåíòèíå ïðîöåññ îáîãàùåíèÿ íà÷àëñÿ ñîâñåì íåäàâíî.  ×èëè ïåðåä òåì, êàê íà÷àëè îáîãàùàòü ïøåíè÷íóþ ìóêó ôîëèåâîé êèñëîòîé, 17 äåòåé èç 10,000 ðîæäàëîñü ñ äåôåêòàìè íåðâíîé ñèñòåìû. Çà äâà ãîäà ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ïðîãðàììû ïî îáîãàùåíèþ ÷èñëî áîëüíûõ ñîêðàòèëîñü äî 10 äåòåé íà 10,000. Àíàëîãè÷íî, â Êîñòà Ðèêå äî ïðîãðàììû ïî ôîðòèôèêàöèè áûëî 9,7 íà 10,000, ïîñëå íà÷àëà ïðîãðàììû — 6,3 íà 10,000. Ïîñëå òîãî, êàê áûëà ñâåðíóòà ïðîãðàììà ïî îáîãàùåíèþ ìóêè æåëåçîì â Øâåöèè â ÿíâàðå 1995 ãîäà, óâåëè÷èëîñü îáùåå ÷èñëî äåôèöèòà æåëåçà ñ 39,6% â 1994 ãîäó äî 48,9% â 2000 ãîäó ñðåäè äåâî÷åê ïîäðîñòêîâîãî âîçðàñòà. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî ñâåðòûâàíèå ïðîãðàììû ïî îáî-

ãàùåíèþ æåëåçîì áûëî ãëàâíîé ïðè÷èíîé óâåëè÷åíèÿ äåôèöèòà æåëåçà. Ïî äàííûì íà 2000 ãîä, âîñåìü èç 15 ñòðàí, ÷üå çàêîíîäàòåëüñòâî ðàçðåøàåò ôîðòèôèêàöèþ ìóêè, ïðèçíàþò îáÿçàòåëüíóþ ôîðòèôèêàöèþ.  ñåìè îñòàëüíûõ ñòðàíàõ çàêîíîäàòåëüñòâî ðàçðåøàåò âíåñåíèå ìèêðîíóòðèåíòîâ íà îòäåëüíûõ ýòàïàõ ïðîèçâîäñòâà.  12 èç 19 ñòðàíàõ (63%) ôîðòèôèêàöèÿ ïèòàòåëüíûìè ìèêðîýëåìåíòàìè íàõîäèòñÿ íà ñòàäèè âíåäðåíèÿ. Âñå ñòðàíû, â êîòîðûõ äåéñòâóþò ïðîãðàììû ïî ôîðòèôèêàöèè, çàÿâëÿþò î òîì, ÷òî äàííûé ïðîöåññ ïðîèñõîäèò íà óðîâíå ìóêîìîëüíûõ ïðåäïðèÿòèé. Íà Ãàèòè åäèíñòâåííûé â ñòðàíå ìóêîìîëüíûé çàâîä ïðîèçâîäèò îáîãàùåííóþ ìóêó.  Ìåêñèêå äîáàâëåíèå öèíêà â ìóêó áûëî âêëþ÷åíî â íàöèîíàëüíóþ ïðîãðàììó ïî ôîðòèôèêàöèè.  Áðàçèëèè ïðåäïðèÿòèÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè ïîäïèñàëè «ñîöèàëüíûé äîãîâîð» è ñîãëàñèëèñü äîáðîâîëüíî ó÷àñòâîâàòü â ïðîöåññå îáîãàùåíèÿ ïðîäóêòîâ íåäîñòàþùèìè ïèòàòåëüíûìè ìèêðîýëåìåíòàìè. Áðàçèëüñêèå ïðîèçâîäèòåëè ïøåíè÷íîé è êóêóðóçíîé ìóêè ñòàëè äîáàâëÿòü â ìóêó æåëåçî, òàê êàê äåôèöèò èìåííî ýòîãî êîìïîíåíòà ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå çíà÷èòåëüíûì.  Èíäîíåçèè êðóïíûå ìóêîìîëüíûå çàâîäû óæå íà ïðîòÿæåíèè íåñêîëüêèõ ëåò äîáðîâîëüíî îáîãàùàþò ìóêó æåëåçîì. Íåêîòîðûå èç ýòèõ ïðåäïðèÿòèé ïëàíèðóþò òàêæå îáîãàùàòü ìóêó öèíêîì è âèòàìèíàìè ãðóïïû Â.  Êåíèè è Óãàíäå ðàçðåøåíî îáîãàùàòü ìóêó æåëåçîì è âèòàìèíàìè ãðóïïû  íà äîáðîâîëüíûõ íà÷àëàõ.  Ìàëàâè íåêîòîðûå ìåëüíèêè îáîãàùàþò êóêóðóçíóþ ìóêó. Òåõíîëîãèÿ ôîðòèôèêàöèè. Òåõíîëîãèÿ ôîðòèôèêàöèè çàêëþ÷àåòñÿ âî âíåñåíèè ìèêðîíóòðèåíòîâ â âèäå ïðåäâàðèòåëüíî ïðèãîòîâëåííîé ñìåñè (ïðåìèêñà) ÷åðåç äîçàòîð â ìóêó íà âèíòîâîì êîíâåéåðå â êîíöå ìóêîìîëüíîãî ïðîöåññà.  íåêîòîðûõ ìóêîìîëüíûõ ñèñòåìàõ íàïîëíåíèå ìèêðîíóòðèåíòàìè ìîæåò ïðîèñõîäèòü ïåðåä ïðîöåññîì óïàêîâêè ìóêè. Ïðåìèêñ âíîñèòñÿ íåïîñðåäñòâåííî â ìóêó ñ ïîìîùüþ íàïîëíèòåëÿ èëè ÷åðåç ñèñòåìó ïíåâìàòè÷åñêîé ïîäà÷è.

Íàïîëíèòåëè äîëæíû ðàñïîëàãàòüñÿ íàä êîíâåéåðîì, ïî êîòîðîìó òðàíñïîðòèðóåòñÿ ìóêà, ïðèìåðíî ïîñåðåäèíå êîíâåéåðà. Ýòî ïîçâîëÿåò ïðàâèëüíî âíîñèòü è ïåðåìåøèâàòü ïðåìèêñ ñ ìóêîé. Ñòîèìîñòü ïðîñòîãî îáúåìíîãî äîçàòîðà êîëåáëåòñÿ îò 3 äî 5 òûñ. äîëë. ÑØÀ (çäåñü è äàëåå ïðèâåäåíû öåíû íà îáîðóäîâàíèå â ÑØÀ, ïî ñîñòîÿíèþ íà 2000 ãîä — Ðåä). Áîëåå ñîâåðøåííûå äîçàòîðûâ, ñ öèôðîâûì óïðàâëåíèåì è êîìïüþòåðíûì êîíòðîëåì êà÷åñòâà ìîãóò ñòîèòü äî 17 òûñ. äîëë., â çàâèñèìîñòè îò ñëîæíîñòè ñèñòåìû. Òèï è êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ, êîòîðûå äîáàâëÿþòñÿ â ìóêó, çàâèñÿò îò òèïà ïðîãðàììû ôîðòèôèêàöèè, óðîâíÿ íåõâàòêè ìèêðîíóòðèåíòîâ, ñòàíäàðòîâ êà÷åñòâà äëÿ äàííûõ ïðîäóêòîâ, ñòîèìîñòè ïðåìèêñà.  Ñåâåðíîé Àìåðèêå ôîðòèôèêàöèÿ è îáîãàùåíèå ìóêè íîñèò áîëüøå ðåàáèëèòàöèîííûé õàðàêòåð, ÷åì õàðàêòåð äîáàâëåíèÿ ïèòàòåëüíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ. Âåäü èçâåñòíî, ÷òî çåðíî ïøåíèöû ñàìî ïî ñåáå ñîäåðæèò âèòàìèíû Â1 (òèàìèí), Â2 (ðèáîôëàâèí), Â3 (íèàöèí), Â6 (ïèðîêñèäèí) è âèòàìèí Å, à òàêæå æåëåçî è öèíê. Áîëüøèíñòâî ýòèõ ïèòàòåëüíûõ ìèêðîêîìïîíåíòîâ íàõîäèòñÿ âî âíåøíèõ ñëîÿõ ýíäîñïåðìà è â îáîëî÷êàõ îòðóáåé, ïîýòîìó â ïðîöåññå ïîìîëà îíè òåðÿþòñÿ. È ÷åì âûñîêî êà÷åñòâåííåå ìóêà, òåì âûøå ïîòåðè ìèêðîíóòðèåíòîâ. Ïîýòîìó íåîáõîäèìî äîáàâëÿòü òàêîå êîëè÷åñòâî è òàêèå òèïû ìèêðîíóòðèåíòîâ, êîòîðûå âîññòàíîâÿò åñòåñòâåííûé, íàòóðàëüíûé óðîâåíü èõ ñîäåðæàíèÿ â ïðîäóêòå. Íî â òåõ ñòðàíàõ, ãäå íàáëþäàåòñÿ äåôèöèò íåêîòîðûõ ìèêðîíóòðèåíòîâ â ñàìîì çåðíå, â ìóêó äîáàâëÿþòñÿ íåäîñòàþùèå èëè îòñóòñòâóþùèå ïèòàòåëüíûå ìèêðîêîìïîíåíòû. Òàê, â ìóêó èç çëàêîâûõ ìîãóò äîáàâëÿòü âèòàìèí À. Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå ïðåìèêñû ñîäåðæàò â ñåáå âèòàìèíû íèàöèí, òèàìèí è ðèáîôëàâèí. Âèòàìèí À äîáàâëÿþò îáû÷íî â òåõ ñòðàíàõ, ãäå íàáëþäàåòñÿ ñèëüíàÿ íåõâàòêà ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. Æåëåçî âõîäèò â ñîñòàâ áîëüøèíñòâà ñìåñåé äëÿ îáîãàùåíèÿ, íî ðàçíîâèäíîñòü æåëåçà çàâèñèò îò ñïîñîáà ïðèìåíåíèÿ.  ïîñëåäíèå ãîäû ñòàëî î÷åíü ïîïóëÿðíûì äîáàâëåíèå ôîëèåâîé êèñëîòû, êîòîðàÿ îáëàäàåò ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè.

33

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ Ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòîâ, îáùèé òèï ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå äîáàâëÿþòñÿ â ìóêó, â áëèæàéøåå äåñÿòèëåòèå íå èçìåíèòñÿ, õîòÿ íåêîòîðûå íóòðèåíòû â ýòîì ñïèñêå ìîãóò ïîìåíÿòüñÿ. Òîëüêî öèíê áóäóò äîáàâëÿòü âñåãäà, âåäü îí îêàçûâàåò ïîëîæèòåëüíûé ýôôåêò íà çäîðîâüå ëþäåé è ïðè ýòîì òðåáóåò ìèíèìóì ôèíàíñîâûõ çàòðàò. Çàòðàòû íà îáîãàùåíèå ìóêè ïîëåçíûìè ìèêðîýëåìåíòàìè çíà÷èòåëüíî íèæå, ÷åì çàòðàòû íà ëå÷åíèå íåäîñòàòî÷íîñòè òåõ èëè èíûõ âèòàìèíîâ â îðãàíèçìå. Òàê ÷òî äëÿ îáîãàùåíèÿ ïðîäóêòîâ ñóùåñòâóþò è ãóìàíèòàðíûå, è ýêîíîìè÷åñêèå ïðåäïîñûëêè. Âèòàìèíû è ìèíåðàëû ïðî÷íî óñâàèâàþòñÿ â ìóêå, íî âûñîêàÿ âëàæíîñòü è âûñîêèå òåìïåðàòóðû ìîãóò îêàçàòü íåáëàãîïðèÿòíûé ýôôåêò íà óñòîé÷èâîñòü äîáàâëåííîãî âèòàìèíà À. Èíêàïñóëèðîâàííûå ôîðìû âèòàìèíà À ìîãóò ðåøèòü ýòó ïðîáëåìó.  ñëó÷àå áîëüøèõ îáúåìîâ âûõîäà ìóêè â êà÷åñòâå èñòî÷íèêà æåëåçà ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü îáû÷íîå æåëåçî, à íå ãåïòàãèäðàò ñóëüôàòà æåëåçà, êîòîðûé âñòóïàåò â ðåàêöèþ ñ íàòóðàëüíûìè ìàñëàìè, êîòîðûå ñîäåðæàòüñÿ â ìóêå, ÷òî ìîæåò ñòàòü ïðè÷èíîé ïðîãîðêëîñòè è ñíèçèòü âêóñîâûå êà÷åñòâà. Íàòðèé æåëåçà EDTA (ýòèëåíäèàìèíòåòðààöåòàò) ÿâëÿåòñÿ àëüòåðíàòèâíûì èñòî÷íèêîì æåëåçà äëÿ áîëüøèõ îáúåìîâ âûõîäà ìóêè, íî è ñòî-

èò îí äîðîæå. Ìíîãî âèòàìèíîâ òåðÿåòñÿ âî âðåìÿ âûïå÷êè è îáðàáîòêè ìóêè. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî òåìïåðàòóðà âûïå÷êè î÷åíü âûñîêà (áîëåå 200°Ñ), òåìïåðàòóðà âíóòðè õëåáà çíà÷èòåëüíî íèæå, ÷òî ïîçâîëÿåò ñîõðàíèòü ïîðÿäêà 70% âèòàìèíîâ. Åñëè ðå÷ü èäåò î âûïå÷êå ïëîñêîãî õëåáà (ëàâàøà), òî îí âûïåêàåòñÿ íåäîëãî, òàê ÷òî ïîòåðè âèòàìèíîâ ñâåäåíû ê ìèíèìóìó. Çàòðàòû íà ôîðòèôèêàöèþ. Ôîðòèôèêàöèÿ ìóêè — ïðîöåññ íå èç äîðîãèõ. Ñ òî÷êè çðåíèÿ ìóêîìîëîâ, çàòðàòû íà âíåñåíèå ïèòàòåëüíûõ ìèêðîêîìïîíåíòîâ âêëþ÷àþò â ñåáÿ çàòðàòû íà ïðåìèêñ, àìîðòèçàöèîííûå çàòðàòû, çàðïëàòà ðàáîòíèêàì è êîíòðîëü êà÷åñòâà. Ïðîñòîé ïðåìèêñ, ñîñòîÿùèé èç æåëåçà è ôîëèåâîé êèñëîòû, ñòîèò îò 45 äî 50 öåíòîâ íà òîííó ìóêè.  ñòðàíàõ, ãäå ñðåäíåå ïîòðåáëåíèå ìóêè íà äóøó íàñåëåíèÿ ñîñòàâëÿåò 250 ã â äåíü, çàòðàòû íà ôîðòèôèêàöèþ íà äóøó íàñåëåíèÿ ñîñòàâëÿþò âñåãî 4 5 öåíòîâ â ãîä. Ñòîèìîñòü ïðåìèêñà áóäåò âîçðàñòàòü ïî ìåðå äîáàâëåíèÿ â íåãî äîïîëíèòåëüíûõ ìèêðîíóòðèåíòîâ. Äëÿ ïðåìèêñà, ñîäåðæàùåãî âèòàìèí À, Â1, Â2, Â3, ôîëèåâóþ êèñëîòó è æåëåçî, öåíà áóäåò ïðèìåðíî 5 6 äîëë. íà òîííó. Åñëè ñðåäíåå ïîòðåáëåíèå ìóêè íà äóøó íàñåëåíèÿ ñîñòàâëÿåò 250 ã â äåíü, òî ñòîèìîñòü ôîðòèôèêàöèè ñîñòàâèò 45 55 öåíòîâ â ãîä. Ðåàëüíàÿ ñòîèìîñòü äëÿ êàæäîé ñòðàíû

áóäåò çàâèñåòü îò ïëàòû çà òðàíñïîðòèðîâêó (ïåðåâîçêà ãðóçà ïî ìîðþ), èçäåðæåê, ñâÿçàííûõ ñî ñáûòîì è ïðèîáðåòåíèåì òîâàðà, è àêöèçíîãî ñáîðà. Òàêæå îïðåäåëåííûõ çàòðàò ïîòðåáóåò âíåäðåíèå ïðîãðàììû ïî ôîðòèôèêàöèè ìóêè â îïðåäåëåííîé ñòðàíå. Ðå÷ü èäåò îá èçäåðæêàõ íà þðèäè÷åñêèå êîíñóëüòàöèè, ñîöèàëüíûé ìàðêåòèíã è îïîâåùåíèå îáùåñòâåííîñòè, ìîíèòîðèíã, îáåñïå÷åíèå ãàðàíòèè ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è êà÷åñòâà. Ïðè âíåäðåíèè ïðîãðàììû ïî ôîðòèôèêàöèè íà ïåðâûõ ïîðàõ íå èñêëþ÷åíû ñóáñèäèè ñî ñòîðîíû ãîñóäàðñòâà, íî â äàëüíåéøåì çàòðàòû íà âíåñåííûå ïèòàòåëüíûå ìèêðîýëåìåíòû äîëæíû áûòü âêëþ÷åíû â ñòîèìîñòü ïðîäóêòà, ÷òîáû ñäåëàòü äàííóþ ïðîãðàììó ñàìîïîääåðæèâàþùåéñÿ (ñàìîîêóïàåìîé). Ýôôåêòèâíîñòü ëþáîé ïðîãðàììû ïî ôîðòèôèêàöèè òðåáóåò àêòèâíîãî ñîòðóäíè÷åñòâà ïðåäñòàâèòåëåé íàóêè, ïðàâèòåëüñòâà, ÷àñòíîãî áèçíåñà, ïîòðåáèòåëüñêèõ ãðóïï è ìåæäóíàðîäíûõ îðãàíèçàöèé. Ôîðòèôèêàöèÿ ìóêè ïîçâîëÿåò ìóêîìîëüíîé ïðîìûøëåííîñòè ðàñøèðèòü ðûíîê ñáûòà è óâåëè÷èòü äîõîäíîñòü è, â òî æå âðåìÿ, ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ ôèçè÷åñêîãî, ñîöèàëüíîãî è ìàòåðèàëüíîãî (ýêîíîìè÷åñêîãî) ïîëîæåíèÿ ëþäåé âî âñåì ìèðå. Ïåðåâîä Ðîìàíà Çèíêîâà

Áðèêåòèðîâàíèå îòõîäîâ èç áèîìàññ  ïîñëåäíèå ãîäû âñ¸ áîëåå ÿâíûì ñòàíîâèòñÿ ýíåðãåòè÷åñêèé êðèçèñ, îñîáåííî â ÷àñòè óãëåâîäîðîäíîãî òîïëèâà. Òðàäèöèîííîå òîïëèâî ïîëó÷àþò èç íåôòè, ãàçà è óãëåé. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ýòèõ ïðèðîäíûõ ðåñóðñîâ õâàòèò íå áîëåå ÷åì íà 100 ëåò, ïðè ýòîì ñòîèìîñòü èõ äîáû÷è ïîñòîÿííî ðàñò¸ò. Âñå âûøåïåðå÷èñëåííîå çàñòàâëÿåò èñêàòü àëüòåðíàòèâíûå âèäû ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî òîïëèâà. Ïîýòîìó îáðàùàåò íà ñåáÿ âíèìàíèå òàêîé âèä ãîðþ÷åãî, êàê òîïëèâî èç áèîìàññû. Ñûðü¸ì äëÿ ïîëó÷åíèÿ ýòîãî òîïëèâà ÿâëÿþòñÿ ðàñòèòåëüíûå îòõîäû, êîòîðûå â äîñòàòêå èìåþòñÿ â Óêðàèíå: øåëóõà ïîäñîëíå÷íèêà, ãðå÷èõè,

34

ïðîñà, êîñòðà ëüíà, ñîëîìà, îïèëêè ìÿãêèõ è òâåðäûõ ïîðîä äðåâåñèíû, à òàêæå äðóãèå ðàñòèòåëüíûå îòõîäû.  êà÷åñòâå ïðèìåðà ðàññìîòðèì îòõîäû ìàñëîæèðîâîé îòðàñëè, â ÷àñòíîñòè, øåëóõó ïîäñîëíå÷íèêà, ïðîáëåìà óòèëèçàöèè êîòîðîé íà ìåëêèõ è ñðåäíèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ÿâëÿåòñÿ î÷åíü àêòóàëüíîé. Íà êðóïíûõ ïðåäïðèÿòèÿõ ÷àñòü øåëóõè ñæèãàþò â ñïåöèàëüíûõ êîòëàõ, èçãîòîâëåíèå êîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ äîðîãîñòîÿùèì ïðîåêòîì. Ïðè ïðîèçâîäñòâå ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà îáðàçóåòñÿ 11 18 % øåëóõè, ÷òî äëÿ êðóïíîãî ÌÝÇ, çà âû÷åòîì ñæèãàåìîé â ïàðîâûõ êîòëàõ, ñîñòàâëÿåò 8 -12 òûñ. òîíí/ãîä.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Âûâîçèìàÿ íà ñâàëêó ëóçãà â ëåòíåå âðåìÿ èìååò ñïîñîáíîñòü ê âîçãîðàíèþ, â îñåííå-çèìíèé ïåðèîä òëååò, ñîçäàâàÿ íåïðèÿòíûå çàïàõè, ñèëüíî óõóäøàÿ ýêîëîãè÷åñêóþ îáñòàíîâêó. Òàêèì îáðàçîì, ïðîãðàììà ðåøàåò îäíîâðåìåííî äâå ñîöèàëüíûå ïðîáëåìû — ýêîëîãè÷åñêóþ è òîïëèâíóþ, à òàêæå íîñèò âûñîêîýôôåêòèâíóþ êîììåð÷åñêóþ íàïðàâëåííîñòü. Ïî÷åìó ýêñòðóçèîííîå áðèêåòèðîâàíèå îòõîäîâ? Èç ñóùåñòâóþùèõ òåõíîëîãèé ïîëó÷åíèÿ òîïëèâà èç áèîìàññû óïëîòíåíèåì ðàñïðîñòðàíåíû: ïåëëåòèðîâàíèå (ãðàíóëèðîâàíèå), áðèêåòèðîìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÇÅÐÍÀ âàíèå íà ïðåññàõ è áðèêåòèðîâàíèå ýêñòðóçèîííîå (ñ èñïîëüçîâàíèåì øíåêîâ). ×ÅÐÊÀÑÑÛÝËÅÂÀÒÎÐÌÀØ, ã.×åðêàññû, ýòî ïðåäïðèÿòèå, ñ 1998 ãîäà ðàçðàáàòûâàþùåå ýêñòðóçèîííûå òåõíîëîãèè íà áàçå ñåðèéíûõ ýêñòðóäåðîâ BRONTO, è îáðàòèâøåå ñâî¸ âíèìàíèå íà ýêñòðóçèîííîå áðèêåòèðîâàíèå îòõîäîâ èç áèîìàññû.  îñíîâå òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà òîïëèâíûõ áðèêåòîâ ëåæèò ïðîöåññ ïðåññîâàíèÿ øíåêîì îòõîäîâ (øåëóõè ïîäñîëíå÷íèêà, ãðå÷èõè è ò.ï.) è ìåëêî èçìåëü÷åííûõ îòõîäîâ äðåâåñèíû (îïèëîê) ïîä âûñîêèì äàâëåíèåì ïðè íàãðåâàíèè îò 250 äî 350°Ñ. Ïîëó÷àåìûå òîïëèâíûå áðèêåòû íå âêëþ÷àþò â ñåáÿ íèêàêèõ ñâÿçóþùèõ âåùåñòâ, êðîìå îäíîãî íàòóðàëüíîãî — ëèãíèíà, ñîäåðæàùåãîñÿ â êëåòêàõ ðàñòèòåëüíûõ îòõîäîâ. Òåìïåðàòóðà, ïðèñóòñòâóþùàÿ ïðè ïðåññîâàíèè, ñïîñîáñòâóåò îïëàâëåíèþ ïîâåðõíîñòè áðèêåòîâ, êîòîðàÿ áëàãîäàðÿ ýòîìó ñòàíîâèòñÿ áîëåå ïðî÷íîé, ÷òî íåìàëîâàæíî äëÿ òðàíñïîðòèðîâêè áðèêåòà. Âàøåìó âíèìàíèþ ïðåäëàãàåòñÿ ýêñòðóäåð äëÿ áðèêåòèðîâàíèÿ îòõîäîâ ÅÂ-350 ïî ÒÓ Ó 30842484.006 2004. Ñ ïîìîùüþ ýêñòðóäåðà èçãîòàâëèâàþòñÿ òîïëèâíûå áðèêåòû â âèäå ÷åòûðåõãðàííîãî áðóñà ñå÷åíèåì 50õ50 ìì èëè øåñòèãðàííîãî áðóñà ñ îòâåðñòèåì â öåíòðå äèàìåòðîì 20 ìì äëÿ îòâîäà äûìà, îáðàçóþùåãîñÿ â ïðîöåññå áðèêåòèðîâàíèÿ, à òàêæå äëÿ óñòîé÷èâîãî ãîðåíèÿ. Ñûðü¸ (îòõîäû) çàãðóæàåòñÿ â îïåðàòèâíûé áóíêåð, ðàñïîëîæåííûé íàä ðàáî÷åé çîíîé. Èç ôîðìèðîâàòåëÿ ýêñòðóäåðà âûäàâëèâàåòñÿ áðóñ, êîòîðûé ïî íàïðàâëÿþùèì ïîäà¸òñÿ â ðàçäåëèòåëüíîå óñòðîéñòâî, äåëÿùåå íåïðåðûâíûé áðóñ íà áðèêåòû äëèíîé 75 300 ìì.  òàáë. 1 ïîêàçàíû òðåáóåìûå ïàðàìåòðû îòõîäîâ è ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ýêñòðóäåðà ÅÂ-350 ïî ýòèì âèäàì îòõîäîâ. Ñëåäóåò îáðàòèòü îñîáîå âíèìàíèå íà âëàãó — î÷åíü âàæíûé ïàðàìåòð, âëèÿþùèé íà ïëîòíîñòü áðèêåòà.  ñëó÷àå ïðåâûøåíèÿ óêàçàííûõ òðåáîâàíèé, áðèêåò ðàçâàëèâàåòñÿ íà ïðîèçâîëüíûå êóñêè èç-çà èçáûòêà âëàãè, âûõîäÿùåé â âèäå ïàðà èç áðèêåòà.  ýòîì ñëó÷àå íàäî ïðåäâàðèòåëüíî äîñóøèâàòü îòõîäû.

Òàáëèöà 1. Ïàðàìåòð/âèä îòõîäîâ

Äðåâåñíûå îïèëêè

Øåëóõà ïîäñîëíå÷íèêà

Âëàãà,%

Äî 10%

Äî 8%

Òåìïåðàòóðà îáðàáîòêè, °Ñ

320-350

240-290

Ðàçìåð ÷àñòèö, ìì

Äî 8

2-8

Ïëîòíîñòü, ò/ì3 Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, êã/÷

200

120

350-400

300-500

Òàáëèöà 2 Ïàðàìåòð/ Òèï îòõîäîâ áðèêåòà Ïëîòíîñòü, ò/ì3 Òåïëîòâîðíîñòü, êêàë/êã Âëàãà, % Çîëüíîñòü, %

Øåëóõà ïîäñîëíå÷íèêà è ãðå÷èõè

Äðåâåñíûå îïèëêè

Êàìåííûé óãîëü

0,9-1,2

1,1

1,2-1,5

4800-5200

4000-4800

4400-5200

6,7

6-8

10-15

0,35-1,7

0,5-1,0

10-20

Åù¸ îäíà ïðîáëåìà — óòèëèçàöèÿ äûìà, îáðàçóþùåãîñÿ ïðè áðèêåòèðîâàíèè, êîòîðàÿ ïîòðåáèòåëåì äîëæíà ðåøàòüñÿ ïî ìåñòó ýêñïëóàòàöèè ýêñòðóäåðîâ. Íèæå äàíû òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè ýêñòðóäåðà ÅÂ-350: 1. Óñòàíîâëåííàÿ ìîùíîñòü, êÂò•÷, íå áîëåå — 64 2. Ïîòðåáëåíèå ýëåêòðîýíåðãèè çà îäèí ÷àñ ðàáîòû ýêñòðóäåðà, êÂò•÷, íå áîëåå — 40 3. Óäåëüíîå ïîòðåáëåíèå ýëåêòðîýíåðãèè, êÂò•÷/êã, íå áîëåå 0,12 4. Ãàáàðèòíûå ðàçìåðû, ìì, íå áîëåå - äëèíà — 1700 - øèðèíà — 1800 - âûñîòà — 1700 5. Çàíèìàåìàÿ ïëîùàäü (áåç îòñåêàòåëÿ), ì², íå áîëåå — 3,1 6. Ìàññà, êã, íå áîëåå — 1200 Îòëè÷èòåëüíûìè îñîáåííîñòÿìè ýêñòðóäåðà ÅÂ-350, êîòîðûå áóäóò îöåíåíû ïîòðåáèòåëåì, ÿâëÿþòñÿ: - óäîáíàÿ è áûñòðàÿ çàìåíà èçíîøåííûõ øíåêîâ; - êðåïëåíèå ê êîðïóñó ðàáî÷åé ãîëîâêè, îáåñïå÷èâàþùåå çà íåñêîëüêî ìèíóò îòñîåäèíåíèå ðàçîãðåòîé äî 300°Ñ ãîëîâêè äëÿ çàìåíû èçíîøåííîãî øíåêà; - êîíñòðóêöèÿ íàãðåâàòåëÿ, ïîçâîëÿþùàÿ â êîðîòêîå âðåìÿ âûõîäèòü íà ðàáî÷èé òåìïåðàòóðíûé ðåæèì, ñíèçèòü ïîòðåáëåíèå ýëåêòðîýíåðãèè, à òàêæå áûñòðî è óäîáíî çàìåíèòü âûøåäøèå èç ñòðîÿ íàãðåâàòåëüíûå ýëåìåíòû; - êîíñòðóêöèÿ ïîäøèïíèêîâîãî óçëà ïðèâîäíîãî âàëà, îáåñïå÷èâàþùàÿ ìàêñèìàëüíóþ íàðàáîòêó äî êàïèòàëüíîãî ðåìîíòà. Êðîìå ýòîãî íàäî îòìåòèòü, ÷òî ×ÅÐÊÀÑÑÛÝËÅÂÀÒÎÐÌÀØ áåð¸ò

íà ñåáÿ çàäà÷ó îáåñïå÷åíèÿ èçíàøèâàåìûìè ÷àñòÿìè ê ïðîäàííûì ýêñòðóäåðàì. Ñîîáùàåì òàêæå, ÷òî íà ýêñòðóäåð ÅÂ-350 îôîðìëåí ïàòåíò ¹4931 îò 15.02.2005. Ïðîèçâåäåííûé íà ýêñòðóäåðå ÅÂ350 áðèêåò ïî ñâîèì ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïàðàìåòðàì ïðèáëèæàþòñÿ ê êàìåííîìó óãëþ.  òàáë. 2 ïðåäñòàâëåíû ïàðàìåòðû ïîëó÷àåìûõ áðèêåòîâ è äëÿ ñðàâíåíèÿ — óãëÿ. Êàê âèäíî èç òàáë. 2, ïî òåïëîòâîðíîñòè òîïëèâíûé áðèêåò ïðèáëèæàåòñÿ ê óãëþ, à ïî çîëüíîñòè â äåñÿòêè ðàç íèæå åãî, êðîìå òîãî, âûáðîñû ñåðû ïðè ñæèãàíèè áðèêåòà ïðàêòè÷åñêè îòñóòñòâóþò, ÷òî äåëàåò åãî ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûì òîïëèâîì. Òîïëèâíûå áðèêåòû èìåþò øèðîêîå ïðèìåíåíèå è ìîãóò èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ âñåõ âèäîâ òîïîê, êîòëîâ öåíòðàëüíîãî îòîïëåíèÿ, ïðîìûøëåííûõ êîòëîâ, îòëè÷íî ãîðÿò â êàìèíàõ, ïå÷êàõ, ãðèëÿõ è ïð. Áîëüøèì ïðåèìóùåñòâîì áðèêåòà ÿâëÿåòñÿ ïîñòîÿíñòâî òåìïåðàòóðû ïðè ñãîðàíèè íà ïðîòÿæåíèè äâóõ ÷àñîâ. Ñðàâíåíèå êëàññè÷åñêîãî òîïëèâà ñ òîïëèâíûìè áðèêåòàìè ïî âûäåëåíèþ ÑÎ2 (ýìèññèÿ â âîçäóøíîå ïðîñòðàíñòâî ïðè ñãîðàíèè): ãàç — ñîäåðæàíèå ÑÎ2 â 15 ðàç âûøå ìàçóò — ñîäåðæàíèå ÑÎ2 â 20 ðàç âûøå êîêñ — ñîäåðæàíèå ÑÎ2 â 30 ðàç âûøå óãîëü — ñîäåðæàíèå ÑÎ2 â 50 ðàç âûøå ×ÅÐÊÀÑÑÛÝËÅÂÀÒÎÐÌÀØ Ïð. Õèìèêîâ, 7/à, ã. ×åðêàññû, Óêðàèíà, 18018 Òåë./ôàêñ: (0472) 32 63 37, 64 22 88, 64 20 52, 64 24 18 http://www.bronto.ck.ua e-mail: bronto@ bronto.ck.ua

35

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

ÀÑÓÏ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà. Ðåàëüíîñòü è ïåðñïåêòèâû Ïðîñÿíûê À.Â., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, Ìåëüíè÷åíêî Ï.È., Ãîðáóíîâ Ì.Þ., Ñìîëåíñêèé Å.Ý., ÃÍÏÏ «Ýëüäîðàäî», ã.Äíåïðîïåòðîâñê

Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî àâòîìàòèçèðîâàííûå ñèñòåìû îïåðàòèâíî-ïðîèçâîäñòâåííîãî è áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà êàê ñîñòàâëÿþùèå ÀÑÓ ïðåäïðèÿòèé õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà (ÀÑÓÏ) íà÷àëè âíåäðÿòüñÿ áîëåå 10 ëåò íàçàä, îäíîâðåìåííî ñ øèðîêèì ïðèìåíåíèåì ïåðñîíàëüíûõ êîìïüþòåðîâ, ðåçóëüòàò èõ âíåäðåíèÿ äàëåêî íå âñåãäà ñîîòâåòñòâóåò îæèäàåìîìó. Îñíîâíàÿ ïðè÷èíà ýòîãî îáóñëîâëåíà òðóäíîñòÿìè, à â ðÿäå ñëó÷àåâ íåâîçìîæíîñòüþ ïîëó÷åíèÿ èñõîäíûõ òåõíè÷åñêèõ äàííûõ îò çàêàç÷èêà.  óñëîâèÿõ, êîãäà ïðåäñòàâèòåëåì Çàêàç÷èêà ÷àùå âñåãî âûñòóïàþò íåñêîëüêî ðÿäîâûõ ïîëüçîâàòåëåé, áåç ÷åòêîãî ïîíèìàíèÿ öåëè è íàçíà÷åíèÿ ÀÑÓÏ ñî ñòîðîíû ðóêîâîäñòâà, ïîëó÷åííûé ðåçóëüòàò ÿâëÿåòñÿ çàêîíîìåðíûì. Àâòîìàòèçàöèè ïîäëåæàò íåêîòîðûå ðóòèííûå îïåðàöèè, âñåâîçìîæíûå ðàñ÷åòû è èçãîòîâëåíèå äîêóìåíòîâ â ðàìêàõ îòäåëüíûõ çàäà÷, ðåøàåìûõ îòäåëüíûìè ðÿäîâûìè ïîëüçîâàòåëÿìè, áåç öåëîñòíîãî âèäåíèÿ ÀÑÓÏ è åå ïîòåíöèàëüíûõ âîçìîæíîñòåé. Òàêîé ïîäõîä ñîçäàíèÿ ÀÑÓÏ óñëîâíî ìîæíî íàçâàòü ïîçàäà÷íûì. Îí, êàê ïðàâèëî, ðàññ÷èòàí íà àâòîìàòèçàöèþ ó÷åòà [1,3]. ×àùå âñåãî òàêèå ðàçðàáîòêè âûïîëíÿþòñÿ áåç èçìåíåíèÿ ñëîæèâøèõñÿ îðãàíèçàöèîííûõ ñòðóêòóð, ñèñòåì äîêóìåíòîîáîðîòà è äîëæíîñòíûõ îáÿçàííîñòåé ïîëüçîâàòåëåé è ïîëíîñòüþ ïîâòîðÿþò âñå îñîáåííîñòè è íåäîñòàòêè ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåì ó÷åòà è óïðàâëåíèÿ. Ïîýòîìó åñëè èçíà÷àëüíî ïîëîæåíèå äåë â ñèñòåìàõ ó÷åòà è óïðàâëåíèÿ õàðàêòåðèçóåòñÿ êàê «áàðäàê», òî ñ âíåäðåíèåì ÀÑÓÏ íåèçáåæíî ïîëó÷àåì «ÀÑÓáàðäàê». Ïðè ýòîì âìåñòî îæèäàåìîãî ýêîíîìè÷åñêîãî ýôôåêòà, ïîëó÷àåìîãî çà ñ÷åò ñîêðàùåíèÿ øòàòîâ, â ðÿäå ñëó÷àåâ ïîëó÷àåì åãî óâåëè÷åíèå çà ñ÷åò ñîòðóäíèêîâ, îáñëóæèâàþùèõ ÀÑÓÏ. Ðàññ÷èòûâàòü íà ýêîíîìè÷åñêèé ýôôåêò, äîñòèãàåìûé çà ñ÷åò ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè ñèñ-

36

òåìû óïðàâëåíèÿ, òîæå íå ïðèõîäèòñÿ, òàê êàê â òàêèõ ÀÑÓÏ àâòîìàòèçàöèè ïîäëåæèò òîëüêî ó÷åò, â ðàìêàõ îòäåëüíûõ çàäà÷, áåç åãî ñâÿçè ñ óïðàâëåíèåì ïðåäïðèÿòèåì. Ïîäõîä ê ñîçäàíèþ ÀÑÓÏ ñ îðèåíòàöèåé íà îáúåêò óïðàâëåíèÿ èëè íà åãî ñîñòàâíûå ÷àñòè: ýëåâàòîð, êîìáèêîðìîâûé çàâîä, ìàñëîïðåññîâûé, íåñìîòðÿ íà ïîïûòêè ñèñòåìàòèçàöèè, êàê ýòî èìååò ìåñòî [3], áåñïåðñïåêòèâåí. Íà ëèöî ïîïûòêà ñîçäàíèÿ ÀÑÓÏ ñ èñêóññòâåííûì âûäåëåíèåì îáúåêòîâ îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû â íåêîòîðûå «êîíòóðà» áåç íàëè÷èÿ ðåàëüíûõ êîíòóðîâ óïðàâëåíèÿ. Òàê, íàïðèìåð, «êîíòóð» «Áóõãàëòåðèÿ + íàëîãè»: áóõãàëòåðèÿ — îáúåêò îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû, à íàëîãè — îïåðàöèè áóõãàëòåðñêîãî è íàëîãîâîãî ó÷åòà. Îòñóòñòâèå åäèíîãî êëàññèôèêàöèîííîãî ïðèçíàêà íàïîìèíàåò óæå ñòàâøèì êëàññè÷åñêèì ïðèìåð èäåíòèôèêàöèè ïî ïðèíöèïó: «ìàìà — ðóññêàÿ, à ïàïà — þðèñò». Êàê âèäíî èç âûøåèçëîæåííîãî, êàê ïðè ïîçàäà÷íîì ïîäõîäå, òàê è ïðè ïîäõîäå ñ îðèåíòàöèåé íà ñîñòàâëÿþùèå îáúåêòà óïðàâëåíèÿ, â ëó÷øåì ñëó÷àå ðåøàþòñÿ çàäà÷è ó÷åòà, áåç ïîâûøåíèÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà ëèöà, ïðèíèìàþùåãî ðåøåíèÿ (ËÏÐ). È ýòî ïðè òîì, ÷òî âñÿ íåîáõîäèìàÿ äëÿ ïðèíÿòèÿ ðåøåíèÿ èíôîðìàöèÿ èëè åå áîëüøàÿ ÷àñòü óæå èìååòñÿ â ñèñòåìå. Òàêèå ïîäõîäû, â ëó÷øåì ñëó÷àå, ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê íåêîòîðûå ñòàäèè ñîçäàíèÿ ÀÑÓÏ, íå ïîçâîëÿþùèå â ïîëíîé ìåðå îáåñïå÷èâàòü ïîâûøåíèå ýôôåêòèâíîñòè ñèñòåì ó÷åòà è óïðàâëåíèÿ, ÷òî âîçìîæíî ïðè îðèåíòàöèè êîìïëåêñà çàäà÷ íà öåëåâóþ ôóíêöèþ óïðàâëåíèÿ, ðåàëèçóåìóþ ïîñðåäñòâîì êîíêðåòíîãî ËÏÐ. Îòñþäà êðàéíå àêòóàëüíûì ÿâëÿåòñÿ ñîçäàíèå ïðîáëåìíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïëåêñîâ (ÏÎÊ) ðóêîâîäèòåëåé âûñøåãî çâåíà, ÷òî, áåçóñëîâíî, ÿâëÿåòñÿ íåèñïîëüçîâàííûì ðåçåðâîì

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè è ðàçâèòèÿ ÀÑÓÏ. Ïðèìåðîì òàêèõ ÏÎÊ ìîãóò áûòü àâòîìàòèçèðîâàííûå ðàáî÷èå ìåñòà (ÀÐÌ) ñèñòåì ïîääåðæêè ïðèíÿòèÿ ðåøåíèÿ ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ êîíêðåòíûõ ËÏÐ. Èíôîðìàöèîííàÿ áàçà äëÿ òàêèõ ÏÎÊ ÿâëÿåòñÿ îáùåé ñ èíôîðìàöèîííûìè áàçàìè çàäà÷, ðåøàåìûõ îòäåëüíûìè ðÿäîâûìè ïîëüçîâàòåëÿìè íèæíåãî óðîâíÿ.  ýòîé ñâÿçè íå ìåíåå àêòóàëüíûì ÿâëÿåòñÿ àíàëèç èíôîðìàöèîííîãî îáåñïå÷åíèÿ ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåì ó÷åòà íà ñîîòâåòñòâèå ôóíêöèÿì óïðàâëåíèÿ ÏÎÊ ðóêîâîäèòåëåé âûñøåãî çâåíà. Äëÿ ýòîãî, êàê ïðèìåð, ðàññìîòðèì ôóíêöèîíàëüíóþ ñòðóêòóðó è ñîîòâåòñòâóþùåå åé èíôîðìàöèîííîå îáåñïå÷åíèå ìíîãîêðàòíî âíåäðåííûõ ñèñòåì ó÷åòà, êîòîðûå âêëþ÷àþò â ñåáÿ ñëåäóþùèå ïîäñèñòåìû: «Áóõãàëòåðñêèé ó÷åò», «Îïåðàòèâíûé ïðîèçâîäñòâåííûé ó÷åò», «Ñâîäíûé ó÷åò è îò÷åòíîñòü» Ïîäñèñòåìà «Áóõãàëòåðñêèé ó÷åò» ñîäåðæèò ñëåäóþùèå çàäà÷è: «Ó÷åò áàíêîâñêèõ îïåðàöèé» ïîçâîëÿåò âûïîëíÿòü îñíîâíûå îïåðàöèè ïî îäíîìó èëè íåñêîëüêèì ðàñ÷åòíûì ñ÷åòàì ïðåäïðèÿòèÿ, âåñòè êîíòðîëü îñòàòêîâ äåíåæíûõ ñðåäñòâ íà ðàñ÷åòíûõ ñ÷åòàõ. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû», «Ðååñòð íà ïðèõîä äåíåã íà ðàñ÷åòíûé ñ÷åò», «Ðååñòð íà ðàñõîä äåíåã ñ ðàñ÷åòíîãî ñ÷åòà», «Ðååñòð ïëàòåæíûõ ïîðó÷åíèé». «Ó÷åò êàññîâûõ îïåðàöèé» äàåò âîçìîæíîñòü âûïîëíÿòü âñå îïåðàöèè ïî êàññå ïðåäïðèÿòèÿ ñ âîçìîæíîñòüþ ïå÷àòè ïåðâè÷íûõ äîêóìåíòîâ. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû», «Ðååñòð íà ïðèõîä äåíåã â êàññó», «Ðååñòð íà ðàñõîä äåíåã èç êàññû». «Ðàñ÷åòû ñ ïîäîò÷åòíûìè ëèöàìè» ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ââîäà ïåðâè÷íûõ äîêóìåíòîâ ïî ïîäîò÷åòíûì ëèìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ öàì ñ ðàçíîñêîé ïî áóõãàëòåðñêèì ñ÷åòàì. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü:»Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû» «Ó÷åò çàïàñîâ è ÌÁÏ» ïîçâîëÿåò âåñòè âåñü ïåðâè÷íûé äîêóìåíòîîáîðîò ïî ó÷åòó çàïàñîâ (ïîñòóïëåíèå, ñïèñàíèå, ïðîèçâîäñòâî, à òàêæå ðåàëèçàöèÿ) â ðàçðåçå ïî ñêëàäàì è ïîäîò÷åòíûì ëèöàì ïðè ðàçëè÷íûõ ìåòîäàõ ñïèñàíèÿ (ñðåäíåâçâåøåííûé ó÷åò, èäåíòèôèöèðîâàííàÿ ñòîèìîñòü, FIFO, LIFO). Ïðè ýòîì âåäåòñÿ êîíòðîëü îñòàòêîâ íà ñêëàäå, ó ïîäîò÷åòíûõ ëèö, íà÷èñëÿåòñÿ ÍÄÑ, ó÷àñòâóåò â ðàñ÷åòå ñ ïîñòàâùèêàìè è ïîêóïàòåëÿìè, ôîðìèðóåò äîõîäû è çàòðàòû ïî ïðåäïðèÿòèþ. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû», «Ðååñòð íà ðàñõîä ìàòåðèàëîâ», «Îñòàòêè ïî çàïàñàì», «Îò÷åò î äâèæåíèè çàïàñîâ íà ñêëàäàõ», «Èíâåíòàðèçàöèÿ ïî ìàòåðèàëüíî-îòâåòñòâåííûì ëèöàì». «Ó÷åò ñîáñòâåííîé ñ/õ ïðîäóêöèè» ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñïåöèàëèçèðî-

âàííóþ ïîäñèñòåìó äëÿ ó÷åòà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè (ïîñòóïëåíèå, ñïèñàíèå, ïðîèçâîäñòâî è ðåàëèçàöèÿ) â ðàçðåçå ïî ñêëàäàì ïðè ðàçëè÷íûõ ìåòîäàõ ñïèñàíèÿ. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû», «Îò÷åò î äâèæåíèè ñîáñòâåííîé ñ/õ ïðîäóêöèè ïî ñêëàäó», «Ñâîäíàÿ âåäîìîñòü ïî ðåàëèçàöèè ñ/ õ ïðîäóêöèè», «Ðàçâåðíóòàÿ âåäîìîñòü ïî ðåàëèçàöèè ñ/õ ïðîäóêöèè». «Ó÷åò àêòèâîâ» ïîçâîëÿåò âåñòè ó÷åò îñíîâíûõ ñðåäñòâ, ÌÁÏ (ñðîê ýêñïëóàòàöèè áîëåå 1 ãîäà) è íåìàòåðèàëüíûõ àêòèâîâ íà âñåõ ñòàäèÿõ èõ ýêñïëóàòàöèè (ïðèîáðåòåíèå, ââîä â ýêñïëóàòàöèþ, íà÷èñëåíèå èçíîñà, äîîöåíêà è óöåíêà, ñïèñàíèå è ðåàëèçàöèÿ). Èçíîñ ìîæåò íà÷èñëÿòüñÿ ðàçëè÷íûìè ìåòîäàìè (ëèíåéíûé, íàëîãîâûé, êîììóëÿòèâíûé, óñêîðåííûé). Ó÷åò ìîæíî âåñòè êàê ïî áóõãàëòåðñêîìó, òàê è ïî íàëîãîâîìó ó÷åòó. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäó-

þùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû», «Îò÷åò ïî îñíîâíûì ôîíäàì», «Àêòèâû â ðàçðåçå ïî ìàòåðèàëüíî-îòâåòñòâåííûì ëèöàì», «Ñâîäíàÿ èíâåíòàðíàÿ âåäîìîñòü ïî àêòèâàì», «Âåäîìîñòü èíâåíòàðíûõ îïèñåé îñíîâíûõ ñðåäñòâ», «Èíâåíòàðèçàöèîííàÿ îïèñü», «Îò÷åò ïî êîíñåðâàöèè àêòèâîâ». «Ðàñ÷åò çàðàáîòíîé ïëàòû» ïðåäîñòàâëÿåò âîçìîæíîñòü íà÷èñëÿòü çàðïëàòó ñ ó÷åòîì îòðàáîòàííîãî âðåìåíè, àâòîìàòè÷åñêè ðàññ÷èòûâàòü è íà÷èñëÿòü áîëüíè÷íûå, îòïóñêíûå, äîïëàòû, óäåðæàíèÿ ïî ñîòðóäíèêó, îïðåäåëÿòü íàëîãè ñ ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû. Ïî ââåäåííîé èíôîðìàöèè ìîæíî ôîðìèðîâàòü ñâîäíûå îò÷åòû â ðàçðåçå ïî êàòåãîðèÿì è ìåñòàì íàõîæäåíèÿ ñîòðóäíèêîâ, ðàñøèôðîâûâàòü çàòðàòû íà îïëàòó òðóäà. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû», «Ñâîäíûé îò÷åò î íà÷èñëåíèÿõ è óäåðæàíèÿõ ïî çàðïëàòå», «Îò÷åò â ñîöñòðàõ íà ñëó÷àé

Ðèñóíîê. Òèïîâàÿ ñòóêòóðà èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓÏ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà. Ñòðåëêàìè óñëîâíî ïîêàçàíû èíôîðìàöèîííûå ñâÿçè è íàïðàâëåíèå ïåðåäà÷è äàííûõ

37

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ áåçðàáîòèöû», «Îò÷åò â ñîöñòðàõ ïî âðåìåííîé óòðàòå òðóäîñïîñîáíîñòè», «Îò÷åò â ñîöñòðàõ ïî íåñ÷àñòíîìó ñëó÷àþ», «Ñâîäíàÿ âåäîìîñòü ïî áîëüíè÷íûì ëèñòàì», «Ôîðìà 1ÄÔ», «Îò÷åò â ïåíñèîííûé ôîíä (ìåñÿ÷íàÿ ôîðìà) «, «Ïðåäâàðèòåëüíûé ðàñ÷åò íàëîãîâ íà àâàíñ», «Äàííûå äëÿ ïåðñîíèôèöèðîâàííîãî ó÷åòà». «Ó÷åò óñëóã» ïîçâîëÿåò ðàçíîñèòü ïîëó÷åííûå è îêàçàííûå óñëóãè ïî áóõãàëòåðñêèì ñ÷åòàì, à òàêæå âåñòè äàííûå ïî íàëîãîâîìó êðåäèòó, ôîðìèðîâàòü äîõîäû ïî àêòàì âûïîëíåííûõ ðàáîò, âåñòè äàííûå ïî íàëîãîâûì îáÿçàòåëüñòâàì. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû», «Âåäîìîñòü ïî óñëóãàì ïîëó÷åííûì», «Âåäîìîñòü ïî íàëîãîâûì íàêëàäíûì âõîäÿùèì», «Âåäîìîñòü ïî óñëóãàì îêàçàííûì», «Âåäîìîñòü ïî íàëîãîâûì íàêëàäíûì èñõîäÿùèì». «Ó÷åò âàëþòíûõ îïåðàöèé» ïðåäíàçíà÷åí äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ äîêóìåíòîâ ïî äâèæåíèþ âàëþòíûõ äåíåæíûõ ñðåäñòâ ïî êàññå, âàëþòíîìó ñ÷åòó, â ïîäîò÷åòå, ïîêóïêè è ïðîäàæè âàëþòû, à òàêæå ïåðåîöåíêè âàëþòíûõ îñòàòêîâ. Ïðè ýòîì åñòü âîçìîæíîñòü âåñòè äàííûå ïî íåñêîëüêèì âàëþòàì ñ ó÷åòîì êóðñà íà êàæäûé äåíü. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ñòàíäàðòíûå îò÷åòû». Ïîäñèñòåìà «Îïåðàòèâíûé ïðîèçâîäñòâåííûé ó÷åò» ñîäåðæèò çàäà÷è: «Ó÷åò âçàèìîðàñ÷åòîâ ñ êëèåíòàìè» ïîçâîëÿåò âåñòè äåíåæíûå âçàèìîðàñ÷åòû ñ êëèåíòàìè â ðàçðåçå ïî êóëüòóðå, êëàññó, ñîðòó, à òàêæå àâòîìàòè÷åñêè ôîðìèðîâàòü ñ÷åòà íà óñëóãè, àêòû âûïîëíåííûõ ðàáîò, ïðîâîäèòü äîõîäû è âåñòè äàííûå ïî íàëîãîâûì îáÿçàòåëüñòâàì. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Êëèåíò — íà÷èñëåíî çà óñëóãè ïî êóëüòóðå», «Êëèåíò — ïîãàøåíî çà óñëóãè ïî êóëüòóðå», «Êàðòî÷êà êëèåíòà», «Ðàñ÷åò ñòîèìîñòè óñëóã çà õðàíåíèå», «Ñâîäíàÿ êàðòî÷êà íà÷èñëåíèé çà óñëóãè ïî êóëüòóðàì», «Ñâîäíàÿ êàðòî÷êà ïîãàøåíèé çà óñëóãè ïî êóëüòóðàì». «Êîëè÷åñòâåííî-êà÷åñòâåííûé ó÷åò äâèæåíèÿ çåðíà» ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü èíôîðìàöèþ î íàëè÷èè çåðíà íà ýëåâàòîðå â ðàçðåçå ïî êëèåíòó, êóëüòóðå, êëàññó, ñîðòó, âëàæíîñòè,

38

ñîðíîñòè è äðóãèì ëàáîðàòîðíûì ïîêàçàòåëÿì, âèäàì çàãîòîâêè. Äàííàÿ çàäà÷à ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Ïðèõîä/ ðàñõîä/îñòàòîê ïî êóëüòóðàì â ðàçðåçå ïî êëèåíòó èëè ñêëàäó», «Ïðåäâàðèòåëüíûé ðàñ÷åò âåñà ðàñõîäà ïî êëèåíòó», «Àêò — ðàñ÷åò ïî êëèåíòó», «Ñâîäêà «îò êîãî ïîñòóïèëî», «Ñâîäêà ïîñòóïëåíèÿ çåðíà ïî êëèåíòàì», «Ñâîäêà äâèæåíèÿ çåðíà ïî êëèåíòàì», «Ñâîäíàÿ êàðòî÷êà ïî êóëüòóðàì», «Ñâîäíàÿ êàðòî÷êà ïî ïðèõîäó/ðàñõîäó/îñòàòêó ïî êóëüòóðàì, êëèåíòàì, ðàéîíàì», «Ôîðìà 6», «Ïðèõîä/ðàñõîä ïî ñêëàäó (êóëüòóðå) «, «Äâèæåíèå ïî ñêëàäó», «Ôîðìà 36 îáùàÿ, ïî êëèåíòó, ïî ñêëàäó», «Àêò çà÷èñòêè ïî êëèåíòó, ñêëàäó», «Âûáîðêà îòõîäîâ ïî ñêëàäó», «Êàðòî÷êà êëèåíòà ïî ñêëàäó», «Ñâîäêà çàãîòîâêè», «Ñâîäêà ïîñòàâùèêîâ», «Âåäîìîñòü êà÷åñòâà çåðíà». Ïîäñèñòåìà «Ñâîäíàÿ áóõãàëòåðñêàÿ è íàëîãîâàÿ îò÷åòíîñòü» ÿâëÿåòñÿ ïîäñèñòåìîé, ïðè ïîìîùè êîòîðîé ïðîèçâîäèòñÿ êîíòðîëü íàä âûøåïåðå÷èñëåííûìè ïîäñèñòåìàìè. Òàêæå îíà ïîçâîëÿåò âûïîëíÿòü çàâåðøàþùèå ýòàïû, íåîáõîäèìûå äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ èòîãîâûõ îò÷åòîâ. Äàííàÿ ïîäñèñòåìà ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ñëåäóþùèå âûõîäíûå ôîðìû: «Êíèãà ïðèîáðåòåíèé», «Êíèãà ïðîäàæ», «Äåêëàðàöèÿ î ÍÄÑ», «Áàëàíñ», «Îò÷åò î ôèíàíñîâûõ ðåçóëüòàòàõ ïðåäïðèÿòèÿ (ôîðìà ¹2) «, «Èíôîðìàöèÿ î äåáèòîðñêîé çàäîëæåííîñòè», «Èíôîðìàöèÿ î êðåäèòîðñêîé çàäîëæåííîñòè», «Àêò ñâåðêè ïî êëèåíòó». Êàê âèäíî èç ýòîé êðàòêîé è äàëåêî íå ïîëíîé ôóíêöèîíàëüíîé ñòðóêòóðû ÀÑÓÏ (èíôîðìàöèîííî ðàñêðûòû áëîêè 3 è 5, áîëåå ïîëíàÿ ôóíêöèîíàëüíàÿ ñòðóêòóðà ïðèâåäåíà íà ðèñóíêå), ðàçîáðàòüñÿ ËÏÐ âî âñåì ìíîãîîáðàçèè çàäà÷, ðåøàåìûõ â ÀÑÓÏ, íå ïðîñòî. Òåì áîëåå ÷òî ñïåöèôèêà ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé ÷àñòî óíèêàëüíà è òðåáóåò îïåðàòèâíîãî äîñòóïà ê èñõîäíûì äàííûì è ðåçóëüòàòàì ðåøåíèÿ çàäà÷ â ñîîòâåòñòâèè ñ íåêîòîðîé ïðîöåäóðîé ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé. Ïðè ýòîì îñíîâíàÿ òðóäíîñòü ñîçäàíèÿ ñèñòåì ïîääåðæêè ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé ñîñòîèò â íåæåëàíèè (èëè îòñóòñòâèè âðåìåíè) ËÏÐ ïðèíèìàòü ó÷àñòèå â ôîðìàëèçàöèè ñâîåé, ÷àñòî î÷åíü èíäèâèäó-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àëüíîé ïðîöåäóðû ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé è ðàñêðûòèÿ «ñåêðåòîâ äâîéíîãî äíà» óïðàâëåíèÿ. Áåç ýòîãî âñå óñèëèÿ ðàçðàáîò÷èêà îáðå÷åíû, ðåçóëüòàò çàâåäîìî èçâåñòåí. Îäíàêî åñòü åäèíè÷íûå ïðèìåðû óñïåøíîãî èñïîëüçîâàíèÿ èíôîðìàöèîííîãî îáåñïå÷åíèÿ ñèñòåì ó÷åòà äëÿ ïîääåðæêè ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé. Íàèáîëåå ïîêàçàòåëüíà â ýòîì ñìûñëå ïîäñèñòåìà «Îïåðàòèâíûé ïðîèçâîäñòâåííûé ó÷åò». Ýòà ïîäñèñòåìà èçíà÷àëüíî ñîäåðæèò â ñåáå âñþ èíôîðìàöèþ, íåîáõîäèìóþ äëÿ ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé ïðè âçàèìîðàñ÷åòàõ ñ êëèåíòàìè. Íåçíà÷èòåëüíûå åå äîðàáîòêè ñ ó÷åòîì ïðîöåäóðû ïðèíÿòèÿ ðåøåíèé ïðè ðàáîòå ñ êëèåíòàìè ïîçâîëÿþò ñîçäàâàòü ÀÐÌ ËÏÐ, îòâå÷àþùåãî çà: êîììåð÷åñêóþ äåÿòåëüíîñòü, ñ îáîñíîâàííûì ôîðìèðîâàíèåì öåíû íà óñëóãè, âûðàáîòêîé óñëîâèé äîãîâîðà è ïðî÷åå. Ýòà ïîäñèñòåìà ñîäåðæèò âñå íåîáõîäèìûå äàííûå äëÿ îïåðàòèâíîé îöåíêè òåêóùèõ çàòðàò, ñåáåñòîèìîñòè è ðåíòàáåëüíîñòè, èìååò âîçìîæíîñòü ïîëó÷àòü ëþáóþ íåîáõîäèìóþ äëÿ ýòîãî èíôîðìàöèþ â ðàçðåçàõ êëèåíò, êóëüòóðà, êëàññ, ñîðò, çåðíîõðàíèëèùå, îáúåì îêàçàííûõ óñëóã, óñëîâèå äîãîâîðà, èçìåíåíèå êîíúþíêòóðû è ïð. çà ëþáîé ïåðèîä âðåìåíè. Çàêàç÷èêàì ïðåäëàãàåòñÿ äâà âàðèàíòà ðåàëèçàöèè ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ (ÏÎ) ñèñòåìû ó÷åòà ëèáî ïîëíîñòüþ â «1Ñ:Ïðåäïðèÿòèå», ëèáî ÷àñòè÷íî â «1Ñ:Ïðåäïðèÿòèå» è ÷àñòè÷íî â Delphi, òàê êàê ýòî ïîêàçàíî íà ðèñóíêå. ×àùå âñåãî Çàêàç÷èê âûáèðàåò âòîðîé âàðèàíò ðåàëèçàöèè ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ. Ïðè÷èíû ýòîãî ïîêàçàíû íèæå. Âûáîð «1Ñ:Ïðåäïðèÿòèå» îáóñëîâëåí øèðîêèì ðàñïðîñòðàíåíèåì [2,3], óíèâåðñàëüíîñòüþ è îðèåíòàöèåé íà ñòàíäàðòû áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà (òèïîâîé îò÷åòíûé äîêóìåíòîîáîðîò, ñòàíäàðòèçèðîâàííûå îò÷åòû è ò.ï.). Îäíàêî ðàçðàáîòêà îïåðàòèâíîãî ïðîèçâîäñòâåííîãî ó÷åòà â ñèëó åãî ñïåöèôè÷íîñòè è óíèêàëüíîñòè ñðåäñòâàìè «1Ñ:Ïðåäïðèÿòèå» â ðÿäå ñëó÷àåâ çàòðóäíåíà è íåîáîñíîâàííà ââèäó åå ãðîìîçäêîñòè è èçáûòî÷íîñòè, êîòîðûõ ìîæíî èçáåæàòü ïðè ðàçðàáîòêå ÏÎÊ. Êðîìå òîãî, èñïîëüçîâàíèå «1Ñ:Ïðåäïðèÿòèå» äëÿ ðàçðàáîòêè ÀÐÌ ðóêîâîäèòåëåé âåðõíåãî ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ óðîâíÿ, à òàêæå èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓÏ ñ ýëåìåíòàìè ÀÑÓÒÏ, êàê ýòî ïîêàçàíî íà ðèñóíêå, âåñüìà ïðîáëåìàòè÷íî è â ðÿäå ñëó÷àåâ íåâîçìîæíî. Ïîýòîìó âûáîð îáùåñèñòåìíîãî ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ îáóñëîâëåí êàê òðåáîâàíèÿìè âîçìîæíîñòè âçàèìîäåéñòâèÿ ñ «1Ñ:Ïðåäïðèÿòèå», òàê è âîçìîæíîñòüþ àäàïòàöèè ñ ïîäñèñòåìàìè ÀÑÓÒÏ è ñèñòåìîé âåðõíåãî óðîâíÿ, êîòîðûå ìîãóò ðàáîòàòü ïîä óïðàâëåíèåì ðàçíûõ îïåðàöèîííûõ ñèñòåì. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïîäõîä ïðîåêòèðîâàíèÿ «ñâåðõó — âíèç» îò ñèñòåì âåðõíåãî óðîâíÿ (êîìïàíèÿ) ê ÀÑÓÏ õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè çåðíà, íåñìîòðÿ íà îòäåëüíûå ïîïûòêè, íå èìååò ïðèìåðîâ óñïåøíîé ðåàëèçàöèè è îáëàäàåò ñëåäóþùèìè íåäîñòàòêàìè: - îòñóòñòâèåì èëè íåäîñòàòî÷íîé óíèôèêàöèåé ïðèêëàäíîãî ÏÎ íèæíåãî óðîâíÿ; - áîëåå âûñîêèìè òðåáîâàíèÿìè ê êâàëèôèêàöèè ïîëüçîâàòåëåé è àäìèíèñòðàòîðîâ; - ââåäåíèåì â øòàò ñïåöèàëèñòîâ, îáåñïå÷èâàþùèõ ñîïðîâîæäåíèå ÀÑÓÏ. Óêàçàííûå íåäîñòàòêè ïðèâîäÿò ê çíà÷èòåëüíîìó óäîðîæàíèþ ñòîèìîñòè ñîïðîâîæäåíèÿ ñèñòåìû è ñíèæåíèþ åå íàäåæíîñòè. Íà íàø âçãëÿä, íàèáîëåå öåëåñîîáðàçíûì ÿâëÿåòñÿ ðàçðàáîòêà òèïîâîé ñõåìû ÀÑÓÏ ïîä óïðàâëåíèåì Windows, ñîãëàñíî ðèñóíêó, ñ ïåðåäà÷åé äàííûõ íà âåðõíèé óðîâåíü, êîòîðûé ìîæåò áûòü ðåàëèçîâàí â ëþáîé äðóãîé îïåðàöèîííîé ñèñòåìå. Ïðåèìóùåñòâî òàêîãî ïîäõîäà — íàëè÷èå àâòîíîìíûõ, ãîòîâûõ, ðåàëüíî ðàáîòàþùèõ, ïðîâåðåííûõ â ïðîöåññå ýêñïëóàòàöèè ïîäñèñòåì èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓ, êàê ýòî ïîêàçàíî íà ðèñóíêå. Êðîìå òîãî âíåäðåíèå îñóùåñòâëÿåòñÿ åñòåñòâåííûì îáðàçîì, ýâîëþöèîííî, íå òðåáóåò äîïîëíèòåëüíûõ ñïåöèàëèñòîâ è çàòðàò íà âíåäðåíèå. Äëÿ óñïåøíîãî âûïîëíåíèÿ ðàáîò íåîáõîäèìî óíèôèöèðîâàòü ñèñòåìû äîêóìåíòîîáîðîòà è îò÷åòíîñòè íà ïðåäïðèÿòèÿõ, ñ ïîñëåäóþùèì ôîðìèðîâàíèåì îáùèõ òðåáîâàíèé ê èíôîðìàöèîííîìó îáåñïå÷åíèþ è ðàçðàáîòêå ïîñòàíîâîê çàäà÷. Ïðè ýòîì îñíîâíûìè ýòàïàìè âûïîëíåíèÿ ðàáîò ÿâëÿþòñÿ ïîñòðîåíèå óíèôèöèðîâàííîé èíôîðìàöèîííîé ìîäåëè, ïðèíÿòèå óíèôèöèðîâàííîé îðãàíè-

çàöèîííîé ñòðóêòóðû, âû÷ëåíåíèå ÀÐÌ ñ óíèôèöèðîâàííûìè ôóíêöèÿìè è äîëæíîñòíûìè îáÿçàííîñòÿìè ïîëüçîâàòåëåé. Ñ÷èòàåì öåëåñîîáðàçíûì âçÿòü çà îñíîâó óæå ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû âíåäðåíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ, ñ ïîñëåäóþùèì, ñîâìåñòíî ñ Çàêàç÷èêîì, ôîðìèðîâàíèåì ïîñòàíîâêè çàäà÷è (â ÷àñòè óíèôèöèðîâàííîãî èíôîðìàöèîííîãî îáåñïå÷åíèÿ) âåðõíåãî óðîâíÿ — öåíòðàëüíûé îôèñ êîìïàíèè. Ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû áàçèðóþòñÿ íà áîëåå ÷åì 15†ëåòíåì îïûòå ðàáîòû íà ðûíêå óñëóã ïî êîìïëåêñíîé àâòîìàòèçàöèè ïðåäïðèÿòèé ÀÏÊ, â òîì ÷èñëå ÊÕÏ, ÕÏÏ, ýëåâàòîðû, êîìáèêîðìîâûå çàâîäû, ìåëüíèöû. Çàêàç÷èêàìè ÿâëÿþòñÿ áîëåå 100 ïðåäïðèÿòèé â Óêðàèíå ïî ñëåäóþùèì îñíîâíûì íàïðàâëåíèÿì: 1.1 Êîìïüþòåðíàÿ ñèñòåìà èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû â ñèëîñàõ ýëåâàòîðîâ, ñêëàäàõ ÕÏÏ, íà îñíîâå ìèêðîïðîöåññîðíûõ êîíòðîëëåðîâ [1,2].

1.2 Êîìïüþòåðíàÿ ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ ìàðøðóòàìè (êîíâåéåðíî-òðàíñïîðòíûìè ëèíèÿìè), ïåðåìåùåíèå ñûðüÿ íà ýëåâàòîðàõ, ÕÏÏ, êîìáèêîðìîâûõ çàâîäàõ è äð. íà îñíîâå ìèêðîïðîöåññîðíûõ êîíòðîëëåðîâ [3].

1.3 Êîìïüþòåðíàÿ ñèñòåìà äîçèðîâàíèÿ è âçâåøèâàíèÿ íà îñíîâå òåíçîìåòðè÷åñêèõ äàò÷èêîâ (ÀÑÓ ÒÏ êîìáèêîðìîâûõ çàâîäîâ) [4].

1.4 Êîìïüþòåðíàÿ ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ è êîíòðîëÿ òåõíîëîãè÷åñêèì ïðîöåññîì ñóøêè çåðíà ñ ïðèìåíåíèåì êàê íà îòå÷åñòâåííûõ, òàê è íà èìïîðòíûõ ñóøèëêàõ, âêëþ÷àþùàÿ 6 êàíàëîâ èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû, èçìåðåíèå âëàæíîñòè â ïîòîêå, ýëåêòðîííîå óïðàâëåíèå çàòâîðàìè (ÊÝÏ), àâàðèéíîå îòêëþ÷åíèå ôàêåëà, àâàðèéíàÿ ñèãíàëèçàöèÿ ïðè ïðåâûøåíèè çàäàííîé òåìïåðàòóðû, ïðîòîêîë õîäà òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïî âñåì êîíòðîëèðóåìûì ïàðàìåòðàì è äåéñòâèÿì îïåðàòîðà [5,6].

1.5 Àâòîìàòèçèðîâàííàÿ ñèñòåìà ó÷åòà è óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèåì íà áàçå ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì Delphi è 1Ñ [1]. Ìíîãîëåòíèé îïûò è óñïåøíàÿ ýêñïëóàòàöèÿ âûøåïåðå÷èñëåííûõ ñèñòåì ïîçâîëÿåò ñîçäàâàòü èíòåãðèðîâàííóþ (êîìïëåêñíóþ) àâòîìàòèçèðîâàííóþ ñèñòåìó óïðàâëåíèÿ è ó÷åòà, âêëþ÷àþùóþ êàê óïðàâëåíèå òåõíîëîãè÷åñêèìè ïðîöåññàìè, òàê è ïðåäïðèÿòèåì â öåëîì ñ ýëåìåíòàìè áåçëþäíûõ òåõíîëîãèé. Áîëåå äåòàëüíàÿ èíôîðìàöèÿ íà ñàéòå www.dnvpeldorado.dp.ua

Ëèòåðàòóðà 1. Íîâèöêèé Â.Î., Ìåðöàëîâ À.Í. Àâòîìàòèçèðîâàííàÿ èíôîðìàöèîííîóïðàâëÿþùàÿ ñèñòåìà äëÿ õëåáîïðèåìíîãî è çåðíîïåðåðàáàòûâàþùåãî ïðîèçâîäñòâà //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 5, 2005 ã. (ñòð.58 59).

2. Èíôîðìàöèîííûå ïðîäóêòû íîâîãî ïîêîëåíèÿ //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 8, 2004 ã. (ñòð.48 51).

3. ßêèì÷óê Â.Ñ. Óïðàâëåíèå ýëåâàòîðîì è êîìáèêîðìîâûì çàâîäîì íà áàçå ïðîäóêòîâ 1Ñ.Ïðåäïðèÿòèå //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 11, 2005 ã. (ñòð.35 36).

1. Ïðîñÿíûê À.Â., Ñîñíèí Ê.Â., Êëàáóêîâ Â.Ô., Ìåëüíè÷åíêî Ï.È. Îò ëîêàëüíûõ çàäà÷ àâòîìàòèçàöèè ê èíòåãðèðîâàííûì ÀÑÓ êîìáèíàòîâ õëåáîïðîäóêòîâ //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 4, 2002 ã. (ñòð.43 46).

2. Ïðîñÿíèê À.Â., Õîì’ÿê Â.Ñ. Ïðàêòè÷íà òåðìîìåòð³ÿ â çåðíîñõîâèùàõ ç ïëàñêîþ ³ ïîõèëîþ ï³äëîãàìè. //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 4, 2003 ã. (ñòð.43 45).

3. Ïðîñÿíûê À.Â., Ñîñíèí Ê. Â., Òêà÷åíêî Ñ.Í. Àâòîìàòèçàöèÿ ïåðåìåùåíèÿ çåðíà — îñåëîê èíòåãðèðîâàííîé ÀÑÓ //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 2, 2006 ã. (ñòð.39,40).

4. Àíäðîííèê Ì.Ï., Þð÷åíêî Â.Ï., Ïðîñÿíûê À.Â. Òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêèå àñïåêòû àâòîìàòèçàöèè //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 2, 2003 ã. (ñòð.51 52).

5. Ïðîñÿíûê À.Â., Êëàáóêîâ Â.Ô., Ñîñíèí Ê.Â. Âëàãîìåð çåðíà â ïîòîêå — ìàë çîëîòíèê, äà äîðîã //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 8, 2002 ã. (ñòð.44 46).

6. Ïðîñÿíûê À.Â., Êëàáóêîâ Â. Ô., Ñîñíèí Ê. Â. Âëàãîìåòðè÷åñêàÿ ïîäñèñòåìà çåðíà â ïîòîêå (ðåçóëüòàòû îïûòíîé ýêñïëóàòàöèè) //»Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà», ¹ 10, 2003 ã. (ñòð.44 46).

39

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ

Îö³íêà åôåêòèâíîñò³ ïðîöåñó ïîäð³áíåííÿ â êóëüêîâîìó ïîäð³áíþâà÷³ Áîéêî Þ.²., àñï³ðàíò, Ñóõåíêî Þ.Ã., äîêòîð òåõí³÷íèõ íàóê, Íàö³îíàëüíèé óí³âåðñèòåò õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é

²íòåíñèô³êàö³ÿ ñó÷àñíèõ òåõíîëîã³é ïîäð³áíåííÿ çåðíîâèõ ïðîäóêò³â ³ ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ ïðîöåñó º íàéá³ëüø ïåðñïåêòèâíèì ³ àêòóàëüíèì íàïðÿìêîì îòðèìàííÿ äð³áíîäèñïåðñíèõ ïðîäóêò³â. Îäíàê íàäì³ðíî òîíêå ïîäð³áíåííÿ ³í³ö³þº äîäàòêîâ³ âèòðàòè åëåêòðîåíåð㳿, çíèæóº åôåêòèâí³ñòü òåõíîëîã³÷íîãî îáëàäíàííÿ òà ïîã³ðøóº óìîâè ôðàêö³îíóâàííÿ ïðîäóêòó [1]. Íà ï³äñòàâ³ àíàë³òè÷íèõ ³ åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü íàìè ðîçðîáëåíà òà âèïðîáóâàíà íîâà êîíñòðóêö³ÿ êóëüêîâîãî ìëèíà, ÿêà âêëþ÷ຠòàê³ åëåìåíòè: åëåêòðîäâèãóí; âòóëêî-ïàëüöåâà ìóôòà, ïîäð³áíþâàëüíèé ïðèñòð³é. Ïîäð³áíþâàëüíèé ïðèñòð³é ñêëàäàºòüñÿ ç âåðòèêàëüíîãî öèë³íäðè÷íîãî êîðïóñà, âñåðåäèí³ ÿêîãî íà âàëó çàêð³ïëåíî îáåðòîâèé ñò³ë ç êîí³÷íèì ðîçìåëþâàëüíèì ê³ëüöåì. Êîíñòðóêòèâíî ðîáî÷à ïîâåðõíÿ ðîçìåëþâàëüíîãî ê³ëüöÿ âèêîíàíà ï³ä êóòîì, ùî ñïðèÿº ð³âíîì³ðíîìó ïåðåì³ùåííþ ïðîäóêòó ï³ä ÷àñ ïîäð³áíþâàííÿ òà çàáåçïå÷óº ñêëàäíèé ðîçìåëþâàëüíèé ðóõ êóëüîê. Ó âåðõí³é ÷àñòèí³ êîðïóñà ðîçì³ùåíà êðèøêà, äî ÿêî¿ çà äîïîìîãîþ ìåõàí³çìó ðåãóëþâàííÿ ïðèêð³ïëåíî íàá³ð ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü, ùî äຠìîæëèâ³ñòü çì³íþâàòè êóò íàõèëó ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü â³äíîñíî â³ñ³ îáåðòàííÿ. Íåðóõîì³ ïðèòèñêí³ ê³ëüöÿ çáèðàþòüñÿ â ïàêåò ³ ñòÿãóþòüñÿ áîëòàìè. ³äñòàíü ì³æ ê³ëüöÿìè ðåãóëþºòüñÿ äèñòàíö³éíèìè âòóëêàìè. Äî âåðõíüî¿ ÷àñòèíè êîðïóñà êð³ïèòüñÿ çàâàíòàæóâàëüíèé áóíêåð ç ïàòðóáêîì, à äî íèæíüî¿ – ðîçâàíòàæóâàëüíèé ïàòðóáîê. ²ñíóº, ïðèíàéìí³, ï’ÿòü îñíîâíèõ âçàºìîäîïîâíþþ÷èõ ïàðàìåòð³â-õàðàêòåðèñòèê, çà ÿêèìè îö³íþþòü òåõíîëîã³÷íèé ð³âåíü ³ åêîíîì³÷íó äîö³ëüí³ñòü âèêîðèñòàííÿ ïîäð³áíþâàëüíîãî îáëàäíàííÿ: åíåðãîºìí³ñòü, íàä³éí³ñòü, ïðîäóêòèâí³ñòü, åêîíîì³÷í³ñòü òà åôåêòèâí³ñòü ðîáîòè òåõíîëîã³÷íîãî îáëàäíàííÿ, ÿê³ñòü ïåðåðîáêè çåðíîâîãî ïðîäóêòó [2, 3].

Åíåðãîºìí³ñòü ïðîöåñó ïîäð³áíåííÿ ìîæíà âèçíà÷èòè çà äîïîìîãîþ ïîòóæíîñò³ íà ïðèâ³äíîìó âàëó ìëèíà òà ïèòîìèõ åíåðãîâèòðàò íà îäèíèöþ ïðîäóêö³¿ (êÂò ãîä/ò) ïðè çàáåçïå÷åíí³ íåîáõ³äíèõ òåõíîëîã³÷íèõ ïàðàìåòð³â ïîäð³áíåíîãî çåðíîâîãî ïðîäóêòó. Íà ðèñ. 1, 2 íàâåäåíî äàí³, ÿê³ õàðàêòåðèçóþòü çàëåæí³ñòü ïîòóæíîñò³ íà ïðèâ³äíîìó âàëó â³ä îñíîâíèõ êîíñòðóêòèâíèõ õàðàêòåðèñòèê ïîäð³áíþâà÷à. Î÷åâèäíî, ùî ç³ çá³ëüøåííÿì ê³ëüêîñò³ ðÿä³â êóëüîê ïîòóæí³ñòü íà âàëó çá³ëüøóºòüñÿ, òîìó ùî â ïðîöåñ³ ïîäð³áíåííÿ áåðå ó÷àñòü ¿õíÿ á³ëüøà ê³ëüê³ñòü.

N, Вт

Ç ðèñ. 1 âèäíî, ùî ïîòóæí³ñòü ïðè ïîäð³áíåíí³ çåðíà ïøåíèö³, øðîòó àìàðàíòó òà ëüîíó ð³çí³, ùî ïîâ’ÿçàíî ç ð³çíèìè ñòðóêòóðíî-ìåõàí³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè çåðíîâèõ ïðîäóêò³â. Ó ïðîöåñ³ äîñë³äæåííÿ âïëèâó ÷àñòîòè îáåðòàííÿ ïðèâ³äíîãî âàëó íà çì³íó ïîòóæíîñò³ âèÿâèëîñü, ùî ç³ çá³ëüøåííÿì øâèäêîñò³ îáåðòàííÿ ðîçìåëþâàëüíîãî ê³ëüöÿ (ðèñ. 2) ïîòóæí³ñòü íà âàëó òàêîæ ï³äâèùóºòüñÿ. Öå ïîÿñíþºòüñÿ çá³ëüøåííÿì òèñêó êóëüêè íà ïðîäóêò, ùî ïðèâîäèòü, â³äïîâ³äíî, äî çðîñòàííÿ ñèëè ñòèñêàííÿ â òî÷ö³ êîíòàêòó êóëüêè òà ðîçìåëþâàëüíîãî ê³ëüöÿ, ÿê³ º ñêëàäîâèìè ñèëè òåðòÿ.

2200 1800 1400 1000 600 200 1

2

пшениця

3

4

5

шрот амаранту

6

7

8 m, шт

шрот льону

Ðèñ. 1. Çàëåæí³ñòü ïîòóæíîñò³ (N) â³ä ê³ëüêîñò³ ðÿä³â ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü N, Вт

2200 2000 1800 1600 1400 1200 1000 300

пшениця

400

500

600

шрот амаранту

700

800 n, об/хв

шрот льону

Ðèñ. 2. Çàëåæí³ñòü ïîòóæíîñò³ (N) â³ä îáåðò³â ïðèâ³äíîãî âàëà (n)

40

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

(m)

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Àíàë³çóþ÷è çàëåæí³ñòü ïîòóæíîñò³ êóëüêîâîãî ìëèíà â³ä êóòà íàõèëó ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü, çîáðàæåíó íà ðèñ. 3, ìîæíà çðîáèòè âèñíîâîê, ùî ïðè êóò³, á³ëüøîìó çà îïòèìàëüíèé, ð³çêî çðîñòຠïîòóæí³ñòü íà ïðèâ³äíîìó âàëó. Öå çðîñòàííÿ îáóìîâëåíå äîäàòêîâèìè âèòðàòàìè åíåð㳿 íà çàõîïëþâàííÿ ³ ï³äíÿòòÿ á³ëüøî¿ ìàñè ïðîäóêòó ïðè éîãî ïîäð³áíåíí³, à òàêîæ ï³äâèùåííÿì ñèë òåðòÿ êóëüêè.  ïðîöåñ³ äîñë³äæåíü âñòàíîâëåíî òàêîæ çàëåæí³ñòü ïèòîìèõ åíåðãîâèòðàò â³ä ê³ëüêîñò³ âèëó÷åííÿ ïðîäóêòó íà ïåðø³é ñòà䳿 ïîäð³áíåííÿ (ðèñ. 4). Ðåçóëüòàòè ïîêàçóþòü, ùî ç³ çá³ëüøåííÿì âèëó÷åííÿ ïðîäóêòó ïèòîì³ åíåðãîâèòðàòè ïðîïîðö³éíî çðîñòàþòü, à ïðè äîñÿãíåíí³ âèëó÷åííÿ íà ð³âí³ 42-47% ñòð³ìêî çá³ëüøóþòüñÿ çà ðàõóíîê íàêîïè÷åííÿ äð³áíîäèñïåðñíî¿ ôðàêö³¿. Òîìó äëÿ ïîâíîãî ïîäð³áíåííÿ ïðîäóêòó ³ çìåíøåííÿ åíåðãîâèòðàò äîö³ëüíî â³äáèðàòè äð³áíîäèñïåðñíó ôðàêö³þ. Äëÿ äîñÿãíåííÿ çàãàëüíîïðèéíÿòèõ ïîêàçíèê³â åôåêòèâíîñò³ êóëüêîâîãî ïîäð³áíþâà÷à íåîáõ³äíî çàáåçïå÷èòè ìàêñèìàëüíå âèëó÷åííÿ ïðîäóêòó ïðè íåîáõ³äí³é éîãî äèñïåðñíîñò³ [4]. Ðåãóëþâàííÿ äèñïåðñíîñò³ ê³íöåâîãî ïðîäóêòó çä³éñíþâàëè çì³íîþ êóòà íàõèëó ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü. Çàëåæí³ñòü ñåðåäíüîçâàæåíîãî ä³àìåòðà ÷àñòèíîê â³ä êóòà íàõèëó ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü íàâåäåíà íà ðèñ. 5. Àíàë³ç îäåðæàíèõ ðåçóëüòàò³â ïîêàçóº, ùî ç³ çìåíøåííÿì êóòà íàõèëó ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü çíèæóºòüñÿ ñåðåäíüîçâàæåíèé ä³àìåòð ÷àñòèíîê, òîìó ùî êóëüêàìè çàõîïëþºòüñÿ ìåíøà ê³ëüê³ñòü ïðîäóêòó, à êðàòí³ñòü äåôîðìóâàííÿ ïîäð³áíþâàíèõ ÷àñòîê çà îäèí ³ òîé æå ïðîì³æîê ÷àñó çðîñòàº, ùî ïðèâîäèòü äî á³ëüø ³íòåíñèâíîãî ¿õíüîãî ðóéíóâàííÿ. ˳òåðàòóðà 1. Ìåðêî È.Ò., Ìîðãóí Â.À., Ïîãèðíîé Í.Å. Ñòðóêòóðà è ýôôåêòèâíîñòü òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè. – Ì.: «Êîëîñ», 1983 – 239 ñ.

2. Ëåáåäåâ Í.Ô. Î ïóòÿõ ïîâûøåíèÿ ðåíòàáåëüíîñòè ïåðåðàáîòêè çåðíà â ìóêó //Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà, 2003, ¹1 – Ñ. 36-37.

N, Вт

2200 2000 1800 1600 1400 1200 φ2,°

1000 4

5

пшениця

6

шрот амаранту

7

шрот льону

Ðèñ. 3. Çàëåæí³ñòü ïîòóæíîñò³ (N) â³ä êóòà íàõèëó ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü (ô2) W, кВт год/т

35 30 25 20 15 10 5 0

U,% 15

20

пшениця

25

30

35

40

шрот амаранту

45

50

шрот льону

Ðèñ. 4. Çàëåæí³ñòü ïèòîìèõ åíåðãîâèòðàò (W) â³ä âèëó÷åííÿ ïðîäóêòó (U)

dср, мкм 200 175 150 125 100 75 50 25 0 4.9

φ2,°

5.4 пшениця

5.9 шрот амаранту

6.4 шрот льону

Ðèñ. 5 Çàëåæí³ñòü ñåðåäíüîçâàæåíîãî ä³àìåòðà ÷àñòèíîê (dñð) â³ä êóòà íàõèëó ïðèòèñêíèõ ê³ëåöü (ô2)

3. Ì.Àáûåâ. Ñîâðåìåííàÿ îöåíêà òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ìåëüíè÷íûõ êîìïëåêñîâ: //Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà, 2004, ¹10 – Ñ.

36-37.

4. Åãîðîâ Ã.À., Ìåëüíèêîâ Å.Ì., Ïåòðåíêî Ã.Ï. Ëèííè÷åíêî Â.Ò. Ïðàêòèêóì ïî òåõíîëîãèè ìóêè, êðóïû è êîìáèêîðìîâ – Ì.: «Àãðîïðîìèçäàò», 1991 – 208 ñ.

41

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Ïîìîùü ðàçðàáîò÷èêó ÏËÀÑ (Ýëåâàòîðû. Ñêëàäû íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ) Ìóðàâüåâ Ñ.Ä., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, ÇÀÎ «Ñïåöèíæíàëàäêà ÀÑÓ»

Èòàê, ðàçâåäêà ïðîèçâåäåíà, îïàñíûå çîíû îïðåäåëåíû, ïîëîæåíèå î÷àãà óñòàíîâëåíî. Òåïåðü ãëàâíîå – äîñòè÷ü î÷àãà âîçãîðàíèÿ è ëèêâèäèðîâàòü åãî, ÷òî ìîæåò áûòü ðåàëèçîâàíî ìàêñèìàëüíî âîçìîæíîé ñêîðîñòüþ âûãðóçêè.  çàâèñèìîñòè îò ìåñòîïîëîæåíèÿ î÷àãà (ðèñ. 2) â ñêëàäàõ íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ ñ áîêîâûìè âîðîòàìè âûãðóçêó ìîæíî (öåëåñîîáðàçíî) îðãàíèçîâàòü ñ îäíîé ïîçèöèè (âàðèàíò I), ñ äâóõ (âàðèàíò II) èëè òðåõ (âàðèàíò III). Êîëè÷åñòâî âûãðóæàåìîãî ïðîäóêòà îïðåäåëÿåòñÿ, èñõîäÿ èç êîëè÷åñòâà ñûðüÿ â çîíå ïîâûøåííîé òåìïåðàòóðû ñ ó÷åòîì óãëà åñòåñòâåííîãî îòêîñà ñûïó÷åñòè çåðíà. Êîëè÷åñòâî òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâ äëÿ âûãðóçêè è óòèëèçàöèè çàâèñèò îò óäàëåííîñòè ìåñòà ñêëàäèðîâàíèÿ âûâîçèìîãî ïðîäóêòà, ãðóçîïîäúåìíîñòè òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâ è èíòåíñèâíîñòè ïîãðóçêè-âûãðóçêè. Ñëåäóåò çàìåòèòü, ÷òî íåîáõîäèìî ïðåäóñìîòðåòü òðè ìåñòà ñêëàäèðîâàíèÿ: êîíäèöèîííîå ñûðüå, ñûðüå, ïîäëåæàùåå ñåïàðàöèè, è íåêîíäèöèîííîå (íåïðèãîäíîå äëÿ äàëüíåéøåãî èñïîëüçîâàíèÿ) ñûðüå. ЛИКВИДАЦИЯ Газовая разведка ВЫГРУЗКА Утилизация

Ðèñ. 1. Ñõåìà ëèêâèäàöèè àâàðèè â ñêëàäå íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ

I

I

3

Êîíöåíòðàöèÿ ÑÎ, ìã/ì Âðåìÿ ïðåáûâàíèÿ, ìèí.

42

II

II

Òàáëèöà 1. Âðåìÿ áåçîïàñíîãî ïðåáûâàíèÿ ÷åëîâåêà 50

100

200

120

30

15

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Дотушивание

III

{

ðàçâèòîì ïîæàðå: ÷åðåç 2 ìèí. ïîñëå âèçóàëüíîãî îáíàðóæåíèÿ, êîãäà ïëîùàäü ïîæàðà ñîñòàâëÿëà 295 ì2. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü íàèáîëåå äîñòóïíûì ìåòîäîì ðàííåãî îáíàðóæåíèÿ âîçãîðàíèé ÿâëÿåòñÿ êîíòðîëü ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû â õðàíèëèùå. Íî ïîñêîëüêó ïðåäïðèÿòèÿ ñèñòåìàìè ãàçîâîãî êîíòðîëÿ íå îñíàùåíû (ïî èõ æå îñíîâíîé âèíå, î ÷åì ìû íåîäíîêðàòíî ãîâîðèëè), â îïåðàòèâíî-òàêòè÷åñêîé ÷àñòè ÏËÀÑ ñëåäóåò îðèåíòèðîâàòüñÿ íà óñëîâèÿ ðàçâèòîãî ïîæàðà. Äåéñòâèÿ ëèêâèäàòîðîâ ïðè âîçãîðàíèè îãðàæäàþùèõ êîíñòðóêöèé ðàññìàòðèâàþòñÿ â ïëàíå ïîæàðîòóøåíèÿ îáúåêòà, êîòîðûé ñàìîñòîÿòåëüíûì ðàçäåëîì âõîäèò â ÏËÀÑ. Ñåãîäíÿ ìû ïîãîâîðèì îá àâàðèè, âûçâàííîé ïðîöåññàìè òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè õðàíèìîãî ïðîäóêòà. Ïðîñòîòà ñõåìû ëèêâèäàöèè (ðèñ. 1) íå îñâîáîæäàåò ðàçðàáîò÷èêà ÏËÀÑ îò ñêðóïóëåçíîé ïðîðàáîòêè ñöåíàðèåâ ðàçâèòèÿ àâàðèéíûõ ñèòóàöèé è ðàñ÷åòà ñèë è ñðåäñòâ. Öåëüþ ãàçîâîé ðàçâåäêè ÿâëÿåòñÿ, â ïåðâóþ î÷åðåäü, îïðåäåëåíèå ãðàíèö çîí, îïàñíûõ äëÿ ïðåáûâàíèÿ ÷åëîâåêà â ãàçîâîçäóøíîé ñðåäå, ñîäåðæàùåé îêñèä óãëåðîäà. Íàïîìíèì, ÷òî ÑÎ ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç íàèáîëåå òîêñè÷íûõ ãàçîâ, êîòîðûé âûçûâàåò íåîáðàòèìûå ïðîöåññû â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà ÷åðåç âðåìÿ, óêàçàííîå â òàáë. 1. Èñõîäÿ èç íàëè÷èÿ çîí îïàñíîñòè ïî ÑÎ, ñëåäóåò íåîáõîäèìîñòü ñìåíû ëþäåé, íàõîäÿùèõñÿ â íèõ áåç ñðåäñòâ çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ, èëè íåîáõîäèìîñòü îñíàùåíèÿ ëèêâèäàòîðîâ òàêîâûìè. Äðóãîé çàäà÷åé ãàçîâîé ðàçâåäêè ÿâëÿåòñÿ óòî÷íåíèå ìåñòîïîëîæåíèÿ î÷àãà, îñîáåííî åñëè ïåðâè÷íûå ïðèçíàêè ïîæàðà ðàçìûòû èëè â óñëîâèÿõ, ñêàæåì, çàäûìëåííîñòè.

{

Ýëåâàòîðû è ñêëàäû íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ èìåþò ìíîãî îáùåãî ñ öåëüíîìåòàëëè÷åñêèìè õðàíèëèùàìè, ïîýòîìó ðàññìîòðèì òîëüêî èõ îòëè÷èòåëüíûå îñîáåííîñòè ïðèìåíèòåëüíî ê ðàçðàáîòêå ÏËÀÑ. Äëÿ ñêëàäîâ íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ íå ñòîëü êðèòè÷íûì ÿâëÿåòñÿ óãðîçà âçðûâà, îñîáåííî ãàçîâî-âîçäóøíîãî èëè ãàçîâî-ïûëåâîçäóøíîãî. Ïûëåâîçäóøíûé âçðûâ ìîæåò èìåòü ìåñòî ïðè èíòåíñèâíîì ïûëåâîì îáëàêå (â ïðîöåññå çàãðóçêè èëè âûãðóçêè), îäíàêî àâòîð ñëó÷àåâ ïûëåâîçäóøíîãî âçðûâà â ðàññìàòðèâàåìûõ ñêëàäàõ íå çíàåò. Íàèáîëüøàÿ óãðîçà èñõîäèò îò ïîæàðîîïàñíîé ñèòóàöèè, ïðîÿâëÿþùåéñÿ âñëåäñòâèå ãîðåíèÿ îò âíåøíèõ èñòî÷íèêîâ çàæèãàíèÿ èëè ïðîöåññîâ òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè (ñàìîíàãðåâàíèå è ñàìîâîçãîðàíèå) õðàíèìîãî ïðîäóêòà.  ýòîé ñèòóàöèè â àíàëèòè÷åñêîé ÷àñòè ÏËÀÑ íåò íåîáõîäèìîñòè ðàññìàòðèâàòü óãðîçó è ïîñëåäñòâèÿ âçðûâîâ. Äîñòàòî÷íî îãðàíè÷èòüñÿ ðàññìîòðåíèåì ïîðàæàþùèõ ôàêòîðîâ ïîæàðà è åãî ïîñëåäñòâèé, à ïðîùå ãîâîðÿ, îöåíèòü ïîæàðíóþ íàãðóçêó. Ïîñëåäñòâèÿ ïîæàðà ÿâëÿþòñÿ ïðÿìûì ñëåäñòâèåì âðåìåíè îáíàðóæåíèÿ âîçãîðàíèÿ è èíòåíñèâíîñòè (ýôôåêòèâíîñòè) ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò. Ìîìåíò îáíàðóæåíèÿ âîçãîðàíèÿ çàâèñèò îò ñèñòåìû àâòîìàòè÷åñêîé òåõíîëîãè÷åñêîé èëè ïîæàðíîé ñèãíàëèçàöèè (ÀÏÑ). Òðóäíî íå ñîãëàñèòüñÿ ñ àâòîðàìè ñòàòüè «Íóæíà ñèãíàëèçàöèÿ» (¹5 çà 2004 ã.), ÷òî ñóùåñòâóþùèå ñèñòåìû ÀÏÑ íà áàçå òåïëîâûõ èçâåùàòåëåé òèïà ÈÏ-105 íå ñïîñîáíû ñâîåâðåìåííî îáíàðóæèòü âîçãîðàíèå. Êëàññè÷åñêèì ïðèìåðîì ÿâëÿåòñÿ ïîæàð íà ïðèïîðòîâîì ñêëàäå, êîãäà ïîäîáíàÿ ñèãíàëèçàöèÿ ñðàáîòàëà òîëüêî ïðè

III

Ðèñ. 2. Êîëè÷åñòâî ìåñò âûãðóçêè â çàâèñèìîñòè îò ðàñïîëîæåíèÿ î÷àãà ñàìîâîçãîðàíèÿ

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ùåíî. Íî â àâàðèéíîé ñèòóàöèè, íàâåðíîå, âîçìîæíî èõ ïðèìåíåíèå ïðè óñëîâèè îáÿçàòåëüíîãî îñíàùåíèÿ èñêðîãàñèòåëÿìè. Ìåñòî âûãðóçêè ñ ìàêñèìàëüíîé èíòåíñèâíîñòüþ öåëåñîîáðàçíî îðãàíèçîâûâàòü íà îñíîâíîì íàïðàâëåíèè – íàïðàâëåíèè, ïîçâîëÿÐèñ. 3. Õðàíèëèùå ýëëèíãîâîãî òèïà þùåì êðàò÷àéøèì ïóòåì äîñòè÷ü î÷àãà. Èíòåíñèâíîñòü âûãðóçêè õðàíèëèÏðîèçâîäèòåëüíîñòü ïîãðóçêè ùà íàõîäèòñÿ â ïðÿìîé çàâèñèìîñòè ñûðüÿ èìååò îñîáî âàæíîå çíà÷åíèå îò èíòåíñèâíîñòè ïîãðóçî÷íûõ ðàáîò, ïðè ïîæàðå â ñêëàäå ýëëèíãîâîãî îïðåäåëÿåìîé ïðèìåíÿåìûìè (èëè òèïà (ðèñ. 3), ò.ê. äîñòóï ê çåðíîâîíå ïðèìåíÿåìûìè) ñðåäñòâàìè ìåõà- ìó ìàññèâó (áåç íàðóøåíèÿ öåëîñíèçàöèè. Íå çàáûâàéòå, ÷òî ïîãðóç- òíîñòè êîíñòðóêöèè) âîçìîæåí òîëü÷èêè ñ ýëåêòðè÷åñêèì ïðèâîäîì íå êî ñ îäíîé ñòîðîíû (òîðöåâûå âîìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû, ò.ê. ýëåêò- ðîòà).  ýòîì ñëó÷àå ÿâíî ðó÷íàÿ ðîïèòàíèå â àâàðèéíîé çîíå áóäåò ïîãðóçêà íå ìîæåò áûòü ïðèçíàíà îòêëþ÷åíî. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïî- ðàöèîíàëüíîé, è î íàëè÷èè (ïðèâëåãðóç÷èêè ñ äâèãàòåëåì âíóòðåííåãî ÷åíèè ñî ñòîðîíû) ïîãðóçî÷íûõ ñãîðàíèÿ, ýêñêàâàòîðû è ðó÷íóþ ïî- ìåõàíèçìîâ íåîáõîäèìî ïîçàáîãðóçêó. Èñïîëüçîâàíèå ïîãðóçî÷íûõ òèòüñÿ çàðàíåå (â ñëó÷àå ïðèâëå÷åìåõàíèçìîâ ñ äâèãàòåëÿìè âíóòðåí- íèÿ – ïðèëàãàåìûé ê ÏËÀÑ äîãîâîð íåãî ñãîðàíèÿ, â îáùåì-òî, ÿâëÿåòñÿ ñî ñòîðîííåé îðãàíèçàöèåé). Ëó÷øèì âàðèàíòîì ðàçðàáîòêè íàðóøåíèåì, ïîñêîëüêó èõ íàõîæäåíèå â ïîìåùåíèè õðàíèëèùà çàïðå- ÏËÀÑ ÿâëÿåòñÿ ïðîñ÷åò è îáåñïå÷åíèå ñèëàìè è ñðåäñòâàìè Ν1 L=1км 2 Q =2T âñåõ âîçìîæíûõ âàðèàíòîâ.  ý10 3 òîì ñëó÷àå ïðè ëèêâèäàöèè àâà8 ðèè ñëåäóåò ïðè38 ìåíèòü îäèí èç 4 ðàçðàáîòàííûõ 6 4 âàðèàíòîâ: ñêà5 æåì, «À» – âûã4 ðóçêà ñ îäíîé ïî5 7,5 çèöèè, «Á» – ñ ä10 2 12,5 âóõ è ò.ä. Òàêîé ïóòü õîòü è ïðåäΙ, т/ч 125 100 75 25 a b 50 2 4 6 8 10 Ν2 ïî÷òèòåëüíûé, 10 8 6 4 2 d c Ν íî íå âñåãäà âîçìîæåí, ïîýòîìó 2 â ÏËÀÑ íåîáõîäèìî ïîìåñòèòü 4 ìîáèëüíóþ íîì î ã ð à ì ì ó 2 6 ночь (ðèñ. 4), òðàíñôîðìèðîâàííóþ ê êîíêðåòíûì óñ8 ëîâèÿì îáúåêòà, êîòîðàÿ îòðàæàåò 10 íåîáõîäèìîå êîn=1 день ëè÷åñòâî òðàíñΝ3 ïîðòíûõ åäèíèö Ðèñ. 4. Íîìîãðàììà ðàñ÷åòà ïîòðåáíîãî êîëè÷åñòâà â çàâèñèìîñòè îò òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâ äëÿ óòèëèçàöèè ÐÑ òåìïîâ âûãðóçêè п

(ïîãðóçêè) I, ãðóçîïîäúåìíîñòè òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâ Qï, óäàëåíèÿ îò ìåñòà ðàçãðóçêè L, êîëè÷åñòâà ìåñò îäíîâðåìåííîé çàãðóçêè n è âðåìåíè ñóòîê, êîãäà ïðîèçâîäèòñÿ óòèëèçàöèÿ (êëþ÷ a>b>c>d). Ïðè ðàçðàáîòêå íîìîãðàììû ïðåäïîëàãàëîñü, ÷òî ìåñòî ðàçãðóçêè (òîê, êðûòàÿ ïëîùàäêà è ò.ä.) íàõîäèòñÿ â ïðåäåëàõ íàñåëåííîãî ïóíêòà.  ýòîì ñëó÷àå âëèÿíèå òèïà òðàíñïîðòíîãî ñðåäñòâà, ñîñòîÿíèÿ äîðîãè è ïîãîäíûõ óñëîâèé íà ñðåäíþþ ñêîðîñòü äâèæåíèÿ íåçíà÷èòåëüíî, ÷òî ïîçâîëÿåò ïðèíÿòü åå äëÿ äâèæåíèÿ â ïðåäåëàõ íàñåëåííîãî ïóíêòà ðàâíîé 30 êì/÷. È åùå äâà çàìå÷àíèÿ. Ïåðâîå (îáÿçàòåëüíîå) – ïðîöåññ âûãðóçêè äîëæåí ïðåäóñìàòðèâàòü îïåðàöèþ äîòóøèâàíèÿ äâóìÿ ñòâîëàìè òèïà ÐÑ-50 ïðè äîñòèæåíèè î÷àãà. Âòîðîå (ðåêîìåíäàòåëüíîå) – åñëè â âàøåì àðñåíàëå åñòü ìîáèëüíàÿ óñòàíîâêà óãëåêèñëîòíîãî ïîæàðîòóøåíèÿ (î íåé ìû óïîìèíàëè â ïðîøëîé ñòàòüå), òî ðàçóìíî ïðè ïðèáëèæåíèè ê î÷àãó ñàìîâîçãîðàíèÿ îõëàäèòü åãî. Ñîãëàñèòåñü, 50 êã îõëàæäåííîãî äèîêñèäà óãëåðîäà ïîçâîëèò ëîêàëèçîâàòü ïðîöåññ ãîðåíèÿ, à, âîçìîæíî, è ëèêâèäèðîâàòü åãî. Ýëåâàòîð ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå ñëîæíîé ñòðóêòóðíîé åäèíèöåé ñêëàäñêîãî õîçÿéñòâà. Îò öåëüíîìåòàëëè÷åñêèõ õðàíèëèù êîíñòðóêòèâíî åãî îòëè÷àþò: áîëåå òîëñòàÿ æåëåçîáåòîííàÿ ñòåíêà; ðàñïðåäåëåíèå õðàíèìîãî ïðîäóêòà ïî ñèëîñàì, äîñòóï ê êîòîðûì çàòðóäíåí, íàëè÷èå ðåçåðâíûõ ñèëîñîâ, íàëè÷èå ïîäñèëîñíîãî ýòàæà è íàäñèëîñíîé ãàëåðåè, êîòîðûå ñàìè ïðåäñòàâëÿþò óãðîçó âçðûâà. Ïðåæäå ÷åì ïðèñòóïèòü ê ðàçðàáîòêå ñöåíàðèåâ àâàðèé è èõ ïîðàæàþùèõ ôàêòîðîâ (íå òîëüêî äëÿ ýëåâàòîðîâ, íî è äëÿ âñåõ îáúåêòîâ), ïîëåçíî íàðèñîâàòü ñõåìó ïîæàðîâçðûâîçàùèòû (ðèñ. 5) ïðèìåíèòåëüíî ê êîíêðåòíîìó îáúåêòó, êîòîðàÿ ïîêàæåò «óçêèå ìåñòà» â îáåñïå÷åíèè áåçîïàñíîñòè è ïîäñêàæåò ìåðîïðèÿòèÿ ïî èõ «ðàñøèâêå». Îöåíèâàÿ âîçìîæíûå ïîñëåäñòâèÿ âçðûâà, ðàñ÷åòû íåîáõîäèìî ïðîèçâîäèòü äâóìÿ ìåòîäàìè: èñõîäÿ èç óñëîâèÿ îáúåìíîãî âçðûâà è âçðûâà ñîñðåäîòî÷åííîãî ýêâèâàëåíòíîãî òðîòèëîâîãî çàðÿäà.  ðåçóëüòàòå ïåð-

43

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Пожаровзрывобезопасность

Мероприятия по взрывопредупреждению

Средства предупредительной сигнализации

Системы активного подавления взрыва

Оборудование, рассчитанное на давление взрыва

Взрывозащита

Огнепреградители, инертные газовые завесы

Предотвращение возникновения источника инициирования взрыва

Предотвращение образования взрывоопасной среды

Автоматические системыили технологический регламент

Организационно-технические мероприятия

Взрывопредупреждение

Отоплениеи теплопроизводящие установки

Вентиляция

Электроустановки

Системапожарной защиты

Содержание зданий и помещений

Содержание территории предприятия

Предотвращение образования в горючей средеисточника

Предотвращение образования горючей среды

Общие требования пожарной безопасности

Объемно-планировочные решения

Мероприятия по предотвращениюпожаров

Ðèñ. 5. Ñõåìà ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ìåðîïðèÿòèé, îáåñïå÷èâàþùèõ ïîæàðîâçðûâîáåçîïàñíîñòü

Действия подразделений пожарной охраны и обслуживающего персонала при ликвидации аварий Силы и средства, используемые при ликвидации

Действия личного состава пожарной охраны

Деятельность обслуживающего персонала

Пенная атака

Орошение конструкций

Дотушивание

Вода, пенообразов атель

Инертные газы

Приборы газового анализа

Обеспечение необходимой вспомогательной техникой, коллективными и индивидуальными средствами защиты

Работы по ликвидации аварии Газовый анализ

Пожарные автомобили, ПТВ

Обеспечение необходимого количества флегматизирующего агент а и огнетушащих веществ

Обеспечение техническим оборудованием для флегматизации и выгрузки го рящ его продукта

Используемая техника, устройства, ПТВ, огнетушащие вещества

Определение количества горящего продукта и его свойств

Определение необходимого количества сил и средств

Определение способов и приемов ликвидации аварии

Выбор решающего направления

Проведение разведки

Работы по ликвидации аварии

Организация необходимой численности персонала по выгрузке и эвакуации зернопродуктов из подсилосного этажа аварийных силосов

Подготовительныемероприятия

Подготовительныемероприятия

Техника для разборки конструкций и расчистки мест аварии

Флегматизация силосов

Выгрузка зернопродуктов из силоса

Средства для выгрузки скоксовавшихся зернопродуктов из силоса

Эвакуация зернопродуктов из подсилосного этажа

Специальная и вспомогательная техник а

Ðèñ. 6. Ñòðóêòóðíàÿ ñõåìà âçàèìîäåéñòâèÿ ïîæàðíîé îõðàíû è ïåðñîíàëà ýëåâàòîðà ïðè ëèêâèäàöèè àâàðèè

âîãî îöåíèâàåòñÿ ñïîñîáíîñòü îãðàæäàþùèõ êîíñòðóêöèé ïðîòèâîñòîÿòü äàâëåíèþ óäàðíîé âîëíû; âòîðîé ïîçâîëèò îïðåäåëèòü ðàäèóñû îïàñíûõ çîí äëÿ ÷åëîâåêà, íàõîäÿùåãîñÿ çà

44

ïðåäåëàìè ñîîðóæåíèÿ, ñåéñìè÷åñêè è àêóñòè÷åñêè îïàñíûå çîíû äëÿ áëèçëåæàùèõ çäàíèé. Ìåõàíèçìû ðàñ÷åòîâ äîñòàòî÷íî ñëîæíû (îñîáåííî îïðåäåëåíèå çîíû âçðûâà è ò-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ðîòèëîâîãî ýêâèâàëåíòà) è â ðàìêàõ ñòàòüè èçëîæèòü èõ íå ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì. Îïåðàòèâíî òàêòè÷åñêóþ ÷àñòü ÿ áû ðåêîìåíäîâàë ðàññìàòðèâàòü ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ñ ïîçèöèè âçàèìîäåéñòâèÿ ïåðñîíàëà ïðåäïðèÿòèÿ è ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ïîäðàçäåëåíèé (ðèñ. 6), ÷òî äàñò âîçìîæíîñòü ðåàëüíî îöåíèòü îáúåì âêëþ÷àåìûõ â ÏËÀÑ ïîäãîòîâèòåëüíûõ ðàáîò è ñòåïåíü ó÷àñòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ â ëèêâèäàöèè àâàðèè. Ðàñ÷åò íåîáõîäèìîãî êîëè÷åñòâà ñèë è ñðåäñòâ ïðîèçâîäèòñÿ àíàëîãè÷íî öåëüíîìåòàëëè÷åñêèì õðàíèëèùàì, íî ïðè ýòîì íåîáõîäèìî ó÷åñòü ñëåäóþùèå îñîáåííîñòè: • ðåçåðâíûå ñèëîñà è øòàòíûå ñðåäñòâà âûãðóçêè ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû, òîëüêî åñëè ïðîäóêò íàõîäèòñÿ íà ñòàäèè ñàìîíàãðåâàíèÿ; • çíà÷èòåëüíûé îáúåì ðàáîò ïî ðàçáîðêå îáîðóäîâàíèÿ â ïîäñèëîñíîì ýòàæå; • ðàñïîëîæåíèå âûãðóçíîãî ëþêà íà âûñîòå; • íåâîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ òåõíèêè äëÿ óòèëèçàöèè â ïîìåùåíèè ïîäñèëîñíîãî ýòàæà; • íåîáõîäèìîñòü ïðîâåäåíèÿ ðàáîò ïî ðàçðóøåíèþ ñâîäîâ; • âîçìîæíîñòü ïîðàæàþùåãî äåéñòâèÿ ïðè âûïàäåíèè ñêîêñîâàâøèõñÿ èëè ñëèïøèõñÿ êóñêîâ ïðîäóêòà. Âîçíèêàåò îïÿòü æå âîïðîñ: êàê óïðîñòèòü ñõåìó ëèêâèäàöèè, ìàêñèìàëüíî îáåçîïàñèâ ïðåäïðèÿòèå? Âûõîä îäèí: ðàííåå îáíàðóæåíèå ïðîöåññà ñàìîíàãðåâàíèÿ è ëèêâèäàöèÿ åãî ñ ïðèìåíåíèåì øòàòíûõ ñðåäñòâ âûãðóçêè. Ïðèìåíåíèå àâòîìàòè÷åñêîãî êîíòðîëÿ ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû â êàæäîì ñèëîñå ñëåäóåò ïðèçíàòü íåöåëåñîîáðàçíûì ïî ïðè÷èíå çíà÷èòåëüíîãî êîëè÷åñòâà è ñòîèìîñòè äàò÷èêîâ. Äà â ýòîì è íåò íåîáõîäèìîñòè. Äîñòàòî÷íî ñèñòåìîé àâòîìàòè÷åñêîé ñèãíàëèçàöèè çàùèòèòü ïîäñèëîñíûé è íàäñèëîñíûå ýòàæè, à êîíòðîëü ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû â ñèëîñàõ ïðîâîäèòü â ðàìêàõ òåõíîI, 1000 м3 900 кг • час

700 600 500 400 300 200 100 0

Т1

Т2

СО2

СО

ëîãè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà (2-3 ðàçà â ìåñÿö) ïîðòàòèâíûì ãàçîàíàëèçàòîðîì. Êàê è îáåùàë â ïðåäûäóùåé ñòàòüå, ïîãîâîðèì òåïåðü î íåêîòîðûõ âîçìîæíîñòÿõ ìåòîäà êîíòðîëÿ ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû (ãàçîâàÿ ðàçâåäêà), â ÷àñòíîñòè î âîçìîæíîñòè îïðåäåëåíèÿ äèàïàçîíà ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðû î÷àãà òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè. Èñõîäíûìè äàííûìè äëÿ ïîñëåäóþùåãî àíàëèçà ÿâëÿþòñÿ êðèâûå èçìåíåíèÿ óäåëüíîé èíòåíñèâíîñòè ãàçîâûäåëåíèÿ â çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû î÷àãà (íà ðèñ. 7 ïîêàçàíû êðèâûå äëÿ íåêîåãî àïðèîðíîãî ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ). Áåç ïðèâåäåíèÿ àíàëèòè÷åñêèõ âûêëàäîê ïðèìèòå íà âåðó, ÷òî èíòåíñèâíîñòü ãàçîâûäåëåíèÿ îïðåäåëÿåò â êàæäîì êîíêðåòíîì ñëó÷àå êîíöåíòðàöèþ ãàçîâ â ñâîáîäíîé ïîëîñòè õðàíèëèùà. Ïåðâîé ïîñûëêîé ÿâëÿåòñÿ òîò ôàêò, ÷òî èíäèêàòîðíûå ãàçû (ÑÎ2, ÑÎ è ÑÍ4) ñ ïîâûøåíèåì òåìïåðàòóðû î÷àãà íà÷èíàþò ãåíåðèðîâàòüñÿ â ñòðîãîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè è ïðè îïðåäåëåííîé òåìïåðàòóðå (Ò1 – äëÿ îêñèäà óãëåðîäà, Ò2 – äëÿ ìåòàíà). Ñëåäîâàòåëüíî, åñëè â ñâîáîäíîì îáúåìå íå ñîäåðæèòñÿ îêñèä óãëåðîäà, òî òåìïåðàòóðà î÷àãà ìåíüøå Ò1; íàëè÷èå ÑÎ2 è ÑÎ ïðè îòñóòñòâèè ÑÍ 4 ñâèäåòåëüñòâóåò î òîì, ÷òî òåìïåðàòóðíûé äèàïàçîí îãðàíè÷åí çíà÷åíèÿìè Ò1 è Ò2 (ñóùåñòâóåò ðåàëüíàÿ óãðîçà âîçãîðàíèÿ èëè îíî óæå ïðîèçîøëî); ïîÿâëåíèå ìåòàíà ïîçâîëÿåò óòâåðæäàòü, ÷òî ìàêñèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà â ðàñòèòåëüíîì ìàññèâå ïðåâûñèëà çíà÷åíèå Ò2. Ïðîèíòåãðèðîâàâ êðèâûå èíòåíñèâíîñòè ãàçîâûäåëåíèÿ, ïîëó÷àåì ñêîðîñòü èçìåíåíèÿ ïîñëåäíåé (ðèñ.

8), ñêîðîñòü èçìåíåíèÿ êîíöåíòðàöèè, êîòîðóþ ìû ôàêòè÷åñêè îïðåäåëÿåì ïîñëåäóþùèìè çàìåðàìè ïðè ãàçîâîé ðàçâåäêå.

Ýòî ïîçâîëÿåò äîïîëíèòåëüíî ïîëó÷èòü êðèòè÷åñêèå òåìïåðàòóðû СН Ò 3 – Ò 6: Ò3 – òåìïåðàòóðà ìàêñèìàëüíîãî 0 100 200 300 Т, °С ðîñòà êîíöåíòðàöèè äèîêñèäà óãëåÐèñ. 7. Çàâèñèìîñòü èíòåíñèâíîñðîäà; òè ãàçîâûäåëåíèÿ îò òåìïåðàòóðû 4

İ 15 , м3 132 кг • час

11 9 7 5 3 1 -1 0 -3 -5

Т3

100

Т4

Т 5Т 6

200

Т, °С

Ðèñ. 8. Çàâèñèìîñòü ñêîðîñòè èçìåíåíèÿ èíòåíñèâíîñòè ãàçîâûäåëåíèÿ îò òåìïåðàòóðû

N 30

Т7 Т8

25 20 15 10 5 0 -5 0 -10

100

200

Т , °С

Ðèñ. 9. Ðàçíèöà ñêîðîñòåé èçìåíåíèÿ èíòåíñèâíîñòè ãàçîâûäåëåíèÿ ïðè ðàçëè÷íûõ òåìïåðàòóðàõ

Ò4 – òåìïåðàòóðà ðàâåíñòâà ñêîðîñòè èçìåíåíèÿ êîíöåíòðàöèé îêñèäà è äèîêñèäà óãëåðîäà; Ò5 – òåìïåðàòóðà ðàâåíñòâà ñêîðîñòè èçìåíåíèÿ êîíöåíòðàöèé äèîêñèäà óãëåðîäà è ìåòàíà; Ò 6 – òåìïåðàòóðà, ïðè êîòîðîé ïðåêðàùàåòñÿ óâåëè÷åíèå êîíöåíòðàöèè äèîêñèäà óãëåðîäà. Åñëè ïîéòè äàëüøå è ïîñòðîèòü çàâèñèìîñòè îòíîøåíèÿ ñêîðîñòåé èçìåíåíèÿ èíòåíñèâíîñòè èíäèêàòîðíûõ ãàçîâ (ðèñ. 9), ìîæíî, ïî ìåíüøåé ìåðå, ïîëó÷èòü åùå äâå òî÷êè: òåìïåðàòóðû ìàêñèìàëüíûõ ïîëîæèòåëüíîé Ò 7 è îòðèöàòåëüíîé Ò 8 ðàçíîñòåé ñêîðîñòè èçìåíåíèÿ èíòåíñèâíîñòè (êîíöåíòðàöèè) äèîêñèäà è îêñèäà óãëåðîäà. Òàêèì îáðàçîì, ïî ïàðàìåòðàì ãàçîâîçäóøíîé ñðåäû â ñâîáîäíîé ïîëîñòè àâàðèéíîãî õðàíèëèùà ìîæíî äîñòàòî÷íî òî÷íî îïðåäåëÿòü äèàïàçîí ìàêñèìàëüíûõ òåìïåðàòóð î÷àãà òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè. Ìåòîä ãàçîâîãî êîíòðîëÿ ïîçâîëÿåò òàêæå ïðîãíîçèðîâàòü ìàññó íàãðåâàåìîãî ñûðüÿ, ïðåäïîëàãàåìóþ ôîðìó è ðàçìåðû î÷àãà òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè. Íî îá ýòèõ âîçìîæíîñòÿõ ìåòîäà ìû ïîãîâîðèì â ñëåäóþùèõ ïóáëèêàöèÿõ.

45

ÈÑÒÎÐÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Êîëåêö³ÿ â³òðÿíèõ ìëèí³â Ìóçåþ íàðîäíî¿ àðõ³òåêòóðè òà ïîáóòó Ñåðåäíüî¿ Íàääí³ïðÿíùèíè Íàö³îíàëüíîãî ³ñòîðèêî-åòíîãðàô³÷íîãî çàïîâ³äíèêà «Ïåðåÿñëàâ» Íà îêîëèö³ äðåâíüîãî ì³ñòà Ïåðåÿñëàâ-Õìåëüíèöüêèé ðîçòàøóâàëîñÿ íåâåëèêå ñòàðîâèííå óêðà¿íñüêå ñåëî — Ìóçåé íàðîäíî¿ àðõ³òåêòóðè òà ïîáóòó Ñåðåäíüî¿ Íàääí³ïðÿíùèíè äðóãî¿ ïîëîâèíè Õ²Õ ñò. Íà îêîëèö³ øòó÷íî ñòâîðåíîãî ñåëà, íà ï³äâèùåíí³, ÿê öå áóëî â äàâí³ ÷àñè, ìàëüîâíè÷î ñêóï÷èëèñÿ êðèëàò³ âåëåòí³ — â³òðÿêè. Äîíåäàâíà âàæêî áóëî óÿâèòè òðàäèö³éíå óêðà¿íñüêå ñåëî áåç â³òðÿê³â. Ç ÷àñîì íîâ³ ìåõàí³çîâàí³ ìëèíàðñüê³ ìåõàí³çìè âèò³ñíèëè â³òðÿí³ ìëèíè ç óæèòêó, çàëèøèâøè ëèøå íåáàãàòüîõ ç íèõ ÿê ìóçåéí³ åêñïîíàòè. Êîëåêö³ÿ â³òðÿíèõ ìëèí³â ìóçåþñêàíñåíà â Ïåðåÿñëàâ³ º îäí³ºþ ç íàéá³ëüøèõ â Óêðà¿í³ é íàðàõîâóº 15 îäèíèöü. Ïðåäñòàâëåíî â³òðÿêè ð³çíèõ îáëàñòåé íàøî¿ äåðæàâè — Êè¿âñüêî¿, ×åðêàñüêî¿, Ïîëòàâñüêî¿, ×åðí³ã³âñüêî¿, Ñóìñüêî¿, Õàðê³âñüêî¿.  ñâî¿é ºäíîñò³ âîíè ÿâëÿþòü âåëèêå ðîçìà¿òòÿ êîíñòðóêòèâíèõ òèï³â, ñòèë³â, ïðèéîì³â íàðîäíîãî áóä³âíèöòâà, ðîçì³ð³â, ôîðì, õóäîæí³õ äåòàëåé. Íåçâàæàþ÷è íà â³äì³íí³ñòü ïîõîäæåííÿ, âñ³ â³òðÿí³ ìëèíè ìóçåéíî¿ êîëåêö³¿ ºäíຠñï³ëüíà äîëÿ. Çáóäîâàí³ âîíè ïðîòÿãîì äðóãî¿ ïîëîâèíè Õ²Õ — ïî÷àòêó ÕÕ ñò. çàìîæíèìè ñåëÿíàìè ÷è ñ³ëüñüêèìè ãðîìàäàìè äëÿ âëàñíèõ ïîòðåá. Ó 30 õ ðîêàõ ìèíóëîãî ñòîë³òòÿ áóëè â³ä³áðàí³ ó ñâî¿õ âëàñíèê³â ³ ïåðåäàí³ êîëãîñïàì, äå ¿õ ³ âèÿâèëè ó çàíåäáàíîìó ñòàí³ ïðàö³âíèêè ìóçåþ. Âñ³ ö³ â³òðÿêè áóëè âèëó÷åí³ ç³ ñâî¿õ ð³äíèõ ì³ñöü, ïåðåâåçåí³ ó ðîç³áðàíîìó âèãëÿä³ äî Ïåðåÿñëàâà òà ìàéñòåðíî â³äíîâëåí³ ðåñòàâðàòîðàìè é íàóêîâöÿìè ìóçåþ. Ñóâîðî äîòðèìóþ÷èñü ïðèíöèï³â â³äáîðó, ïåðåì³ùåííÿ ³ â³äíîâëåííÿ ìëèí³â, ìóçåéí³ ïðàö³âíèêè çáåðåãëè ó íåçì³ííîìó âèãëÿä³ ¿õí³é ñâîºð³äíèé âèãëÿä ³ äîêóìåíòàëüíó òî÷í³ñòü, ìàéñòåðíî

46

âò³ëèëè ñïîðóäè ó ëàíäøàôò çìîäåëüîâàíîãî ñåëà. Çàõîäè ç âèÿâëåííÿ, ïåðåâåçåííÿ, ðåñòàâðàö³¿ â³òðÿíèõ ìëèí³â òðèâàëè ìàéæå 20 ðîê³â — ïåðøèé â³òðÿê ç’ÿâèâñÿ ó ìóçåéí³é êîëåêö³¿ â 1962ðîö³, à îñòàíí³é áóëî ïåðåâåçåíî ó 1980 ðîö³. Ö³ óí³êàëüí³ ïàì’ÿòêè íàðîäíî¿ áóä³âåëüíî¿ òåõí³êè áóëè âèÿâëåí³ òà çáåðåæåí³ çàâäÿêè íåâòîìí³é ðîáîò³ ôóíäàòîðà ÷èñåëüíèõ ïåðåÿñëàâñüêèõ ìóçå¿â Ãåðîÿ Óêðà¿íè ѳêîðñüêîãî Ì.². òà éîãî êîëåã-ñïîäâèæíèê³â. Ìëèíè, ïðåäñòàâëåí³ â ìóçå¿, º òèïîâèìè çðàçêàìè â³ò÷èçíÿíèõ òðàäèö³éíèõ êðóï’ÿíî-áîðîøíîìåëüíèõ çàêëàä³â Õ²Õ — ïî÷àòêó ÕÕ ñò. ç ¿õí³ìè îêðåìèìè ñïåöèô³÷íèìè ðåã³îíàëüíèìè ðèñàìè. Òîìó âîíè, ç îäíîãî áîêó, óîñîáëþþòü ì³ñöåâ³ îñîáëèâîñò³ ìëèíîáóäóâàííÿ ð³çíèõ ðåã³îí³â Óêðà¿íè, à ç ³íøîãî — äåìîíñòðóþòü çàãàëüí³ òåíäåíö³¿ çåðíîïåðåðîáíî¿ òåõí³êè, õàðàêòåðí³ äëÿ âñ³º¿ êðà¿íè çàãàëîì. Êîíöåíòðàö³ÿ â ìóçå¿ çíà÷íî¿ ê³ëüêîñò³ â³òðÿíèõ ìëèí³â ð³çíèõ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

âèä³â, òèï³â, êîíñòðóêö³é ó ïîð³âíÿíî âóçüêèõ õðîíîëîã³÷íèõ ³ øèðîêèõ òåðèòîð³àëüíèõ ìåæàõ äîçâîëÿº óçàãàëüíèòè äîñâ³ä â³òðÿíîãî ìëèíàðñòâà îêðåìèõ ì³ñöåâîñòåé Óêðà¿íè òà ïîð³âíÿòè éîãî ç ðîçâèòêîì ³íøèõ ð³çíîâèä³â ìëèí³â (âîäÿíèõ, ïàðîâèõ, ðó÷íèõ), ÿêèõ ìóçåéíà êîëåêö³ÿ ìëèíàðñüêî¿ òåõí³êè òåæ ìຠ÷èìàëó ê³ëüê³ñòü. ³òðÿí³ ìëèíè ÿâëÿþòü ñîáîþ ñàìîñò³éíå, åêñïîçèö³éíî ºäèíå óòâîðåííÿ ³ º îäíèì ç ÷îòèðüîõ ðîçä³ë³â Ìóçåþ íàðîäíî¿ àðõ³òåêòóðè òà ïîáóòó. Ðàçîì ç öèì, â³òðÿêè ïðîñòîðîâî ïîâ’ÿçàí³ ç óñ³ìà ïàì’ÿòêàìè àðõ³òåêòóðè ìóçåþ ³ îòî÷óþ÷èì ¿õ ëàíäøàôòîì. Ïðè öüîìó øòó÷íî ñòâîðåíå ñåðåäîâèùå äîñèòü ïðàâäèâå, ð³âíîö³ííå ïåðâèííîìó îòî÷åííþ â³òðÿê³â. Òàê, â³òðÿí³ ìëèíè â ìóçå¿ ðîçòàøîâàí³ â³äïîâ³äíî äî ñâîãî êîìïîçèö³éíîãî òà ôóíêö³îíàëüíîãî çíà÷åííÿ, à òàêîæ òîïîãðàô³÷íèõ óìîâ ì³ñöåâîñò³. Ñòîÿòü ìóçåéí³ â³òðÿêè ïîîäèíîêî, ãðóïàìè àáî æ óòâîðþþòü ö³ë³ àíñàìáë³ â ð³çíîìó ïîºäíàíí³ òèï³â, ñòèë³â, ïðîïîðö³é, ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÈÑÒÎÐÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ðîçì³ð³â. Êîæåí, õòî õî÷ ðàç ïîáóâàâ ó ìóçå¿, çíàº, ÿêå öå íåçàáóòíº âèäîâèùå. Ãîëîâíà óâàãà â õîä³ åêñêóðñ³¿ ïðèä³ëÿºòüñÿ íàéá³ëüø òèïîâèì òà ÿñêðàâèì â³òðÿêàì. ²íø³ æ, ïåð³îäè÷íî âèðèíàþ÷è ç îòî÷óþ÷î¿ ¿õ çåëåí³, ìèëóþòü îêî â³äâ³äóâà÷³â. Ïåðåâåçåí³ â ìóçåé â³òðÿêè ïðåäñòàâëåí³ äâîìà âèäàìè — ñòðèæíåâ³ “ñòîâïîâèêè» òà øàòðîâ³ “ãîëëàíäêè». Òðèíàäöÿòü â³òðÿíèõ

ìëèí³â ìóçåéíî¿ êîëåêö³¿ ñòðèæíåâî¿ êîíñòðóêö³¿. Ó íèõ çà â³òðîì îáåðòàâñÿ âåñü êîðïóñ áóä³âë³. ²íø³ äâà â³òðÿêè — “ãîëëàíäêè». Öå â³òðÿí³ ìëèíè, â ÿêèõ îáåðòàºòüñÿ íàâêîëî îñ³ ëèøå âåðõíÿ ÷àñòèíà ñïîðóäè, òàê çâàíà “øàïî÷êà» ç êðèëàìè. Íåçàëåæíî â³ä â³äì³ííîñòåé áóä³âåëüíî¿ êîíñòðóêö³¿, ìåëþ÷èé ìåõàí³çì ó âñ³õ â³òðÿê³â îäíàêîâèé. ×åðåç êîðïóñ ïðîõîäèòü ãîðèçîíò à ëüíèé âà ë, íà ÿêîìó êð³ïëÿòüñÿ êðèëà. Íà âàë ó ñåðåäèí³ ñïîðóäè íàä³òå âåëèêå çóá÷àñòå êîëåñî. Âîíî ïðèâîäèòü ó ðóõ æîðíà, òî÷í³øå, âåðõí³é æîðíîâèé êàì³íü, íèæí³é ïðè öüîìó ëèøàºòüñÿ íåðóõîìèì. Íàä æîðíîâèì ïîñòàâîì ðîçì³ùóºòüñÿ äåðåâ’ÿíèé ê³âø äëÿ çàñèïàííÿ çåðíà, à âíèçó — ÿùèê äëÿ ãîòîâîãî áîðîøíà. ×îòèðè â³òðÿêè ìóçåéíî¿ êîëåêö³¿ ç ñ³ë Ïåðåÿñëàâ-Õìåëüíèöüêîãî ðàéîíó Êè¿âñüêî¿ îáëàñò³ — Ìàç³íîê, Ãîðáàí³â, Êîâàëèíà, Âèïîâçîê. Ó öèõ ìëèí³â áàãàòî ñï³ëüíîãî. Âñ³ âîíè ïîáóäîâàí³ íàïðèê³íö³ Õ²Õ ñò. ì³ñöåâèìè ìàéñòðàìè íà êîøòè çàìîæíèõ ñåëÿí. Ðîçòàøîâóâàëèñÿ íà ï³äâè-

ùåííÿõ çà ñåëîì. Âñ³ ö³ â³òðÿêè ñòîâïîâî¿ êîíñòðóêö³¿, ÷îòèðèãðàíí³, äâîïîâåðõîâ³ (çà âèíÿòêîì ãîðáàí³âñüêîãî, îäíîïîâåðõîâîãî), ñò³íè êàðêàñí³, îøàëüîâàí³ âåðòèêàëüíî äîøêàìè. Îñíîâà ó â³òðÿê³â òåæ îäíàêîâà — ì³öíèé çðóáíèé êîëîäÿçü àáî æ “ñò³ëåöü». Îñîáëèâî ðåòåëüíî ìàéñòðè ïîñòàâèëèñÿ äî ñïîðóäæåííÿ êîëîäÿçÿ êîâàëèíñüêîãî â³òðÿêà — ðîçì³ñòèëè éîãî íà öåãëÿíîìó ôóíäàìåíò³ ³ òèì ñàìèì çàáåçïå÷èëè ùå á³ëüøó ñò³éê³ñòü âñ³º¿ êîíñòðóêö³¿. Âñ³ çãàäàí³ â³òðÿêè ìàþòü îäèí æîðíîâèé ïîñòàâ, ÿêèé ïðèâîäèâñÿ â ðóõ çà äîïîìîãîþ ÷îòèðüîõ êðèë. Á³ëüø ñêëàäíèé ìåëþ÷èé ïîñòàâ ó â³òðÿêà ç ñ. Ìàç³íîê. Ó íüîìó, êð³ì ïàðè æîðåí äëÿ âèãîòîâëåííÿ áîðîøíà, âñòàíîâëåíî ùå é ö³ëüíó äåðåâ’ÿíó ñòóïó ç ÷îòèðìà òîâêà÷àìè äëÿ âèãîòîâëåííÿ êðóïè. ³äì³ííîþ ó âñ³õ ñïîðóäàõ º ïîêð³âëÿ. Òàê, ìàçèíñüêèé â³òðÿê êðèòèé áëÿõîþ, ãîðáàí³âñüêèé — ñîëîìîþ, à êîâàëèíñüêèé ³ âèïîâçîâñüêèé — ãîðèçîíòàëüíèìè äîøêàìè. Ôîðìè äàõ³â â³òðÿê³â òåæ íåñõîæ³. Äâà ç íèõ ìàþòü òðèñêàòí³ äàõè, îäèí — äâîñêàòíèé, îñòàíí³é — ó âèãëÿä³ îâàëüíîãî ãðåáíÿ. Àðõ³òåêòóðíèõ îçäîá ö³ ìëèíè íå ìàþòü. Ëèøå êîâàëèíñüêèé â³òðÿê íà ÷³ëüíîìó áîö³ ïåðøîãî ïîâåðõó ìຠãàëåðåéêó, à íà äðóãîìó ïîâåðñ³ — äâåð³

ç ï³ääàøêîì. Êðàñà öèõ ãîñïîäàðñüêèõ ñïîðóä ïîëÿãຠâ ïðîñòîò³ òà çðó÷íîñò³. Îêðàñîþ êîëåêö³¿ º â³òðÿê ³ç ñ. Êðèñèíå Áîãîäóõ³âñüêîãî ðàéîíó Õàðê³âñüêî¿ îáëàñò³. Çáóäîâàíèé ó ä-

ðóã³é ïîëîâèí³ Õ²Õ ñò. íà êîøòè ñ³ëüñüêî¿ ãðîìàäè. Ñòðèæíåâèé, ÷îòèðèãðàííèé, äâîïîâåðõîâèé, øåñòèêðèëèé, íà îäèí ïîñòàâ. Ñïîðóäà ç äîá³ðíîãî ë³ñó, âåðòèêàëüíî îøàëüîâàíà äîøêàìè. Âåðòèêàëüíà îáøèâêà çðóáó ìàëà îäíî÷àñíî ïðàêòè÷íå òà åñòåòè÷íå çíà÷åííÿ — ï³äâèùóâàëà îáò³÷í³ñòü áóä³âë³ òà ³ëþçîðíî çá³ëüøóâàëà ä³éñíó âèñîòó ñïîðóäè. Ö³êàâó êîíñòðóêö³þ ìຠäàõ — äâîñ-

êàòíèé, ô³ãóðíî ëîìàíèé, êðèòèé áëÿõîþ. ϳäòðèìóþòü éîãî ð³çüáëåí³ äåðåâ’ÿí³ êîíñîë³ (áàëÿñèíè), íàäàþ÷è àðõ³òåêòóð³ áóä³âë³ ñò³éêîñò³, ì³öíîñò³, ð³âíîâàãè òà ãàðìîí³¿. Òàê³ ñàì³ êîíñîë³ ï³äòðèìóþòü ô³ãóðíèé ï³ääàøîê íàä âõ³äíèìè äâåðèìà ïåðøîãî ïîâåðõó ÷³ëüíîãî àáî ôàñàäíîãî áîêó (ôàñàäíèì ó â³òðÿêàõ ââàæàºòüñÿ á³ê, ïðîòèëåæíèé ñò³í³ ç êðèëàìè). Äâåð³ ô³ãóðí³, “â ÿëèíêó», íàáðàí³ ç äîùîê, íàõèëåíèõ äî öåíòðàëüíî¿ ÷àñòèíè äâåðåé. Íà ÷³ëüíîìó áîö³ äðóãîãî ïîâåðõó ºäèíå â³êíî — âåëèêå, ìàéæå ÿê õàòíº — ÿâèùå ð³äê³ñíå äëÿ ìëèíîáóäóâàííÿ. Íèç äàõó, ï³ääàøêà, à òàêîæ âåðõíÿ ÷àñòèíà â³êíà ïðèêðàøåí³ àæóðíèì ôðèçîì. Ö³ äåòàë³ îçäîáè âêàçóþòü íà ï³êëóâàííÿ ìàéñòðà ïðî çîâí³øí³é âèãëÿä áóä³âë³. Çàõîïëþº äîâåðøåí³ñòþ ³ ñòðóíê³ñòþ ïðîïîðö³é â³òðÿê ³ç ñ. ̳ð÷à Áîðîäÿíñüêîãî ðàéîíó Êè¿âñüêî¿ îáëàñò³, çáóäîâàíèé íàïðèê³íö³ Õ²Õ ñò. íà êîøòè çàìîæíîãî ñåëÿíèíà. ³òðÿê ñòîâïîâî¿ êîíñòðóêö³¿, äâîïîâåðõîâèé, ÷îòèðèãðàííèé, ÷îòèðèêðèëèé, ç îäí³ºþ ïàðîþ æîðåí. Óí³-

47

ÈÑÒÎÐÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ êàëüí³ñòü öüîãî ìëèíà — â íàÿâíîñò³ ïðèñòðîþ äëÿ ïåòëþâàííÿ àáî ïðîñ³þâàííÿ áîðîøíà.  ìóçåéí³é êîëåêö³¿ öå ºäèíèé ìëèí ç ïðîñ³þâà÷åì. ßê ïðàâèëî, â³òðÿí³ ìëèíè ð³äêî îñíàùóâàëèñÿ òàêèìè ìåõàí³çìàìè. ³òðÿê ³ç ñ. Âàñþòèíö³ ×îðíîáà¿âñüêîãî ðàéîíó ×åðêàñüêî¿ îáëàñò³ — òèïîâèé â³òðÿíèé ìëèí öüîãî ðåã³îíó. Ïîáóäîâàíèé â³í ó ê³íö³ Õ²Õ ñò. ñ³ì’ºþ çàìîæíîãî ñåëÿíèíà. ³òðÿê ÷îòèðèãðàííèé, äâîïîâåðõîâèé. Âñÿ êîíñòðóêö³ÿ òðèìàºòüñÿ íà âîñüìèãðàííîìó, äóáîâîìó, ãëèáîêî çàêîïàíîìó â çåìëþ ñòîâï³. Ñò³íè áóä³âë³ êàðêàñí³, âêðèò³ òîíêèìè äîøêàìè — øàë³âêîþ. Ìëèíîâèé âàë ïðèâîäèâñÿ â ðóõ çà äîïîìîãîþ âîñüìè ðàìåííèõ êðèë. Ç õóäîæíüî¿ òî÷êè çîðó, êðèëà — íàéêðàñèâ³øà, îðèã³íàëüíà, âëàñòèâà ëèøå â³òðÿêàì ÷àñòèíà êîíñòðóêö³¿. Òîìó ÷èì á³ëüøîþ áóëà ¿õíÿ ê³ëüê³ñòü, òèì ïðèâàáëèâ³øèì ââàæàâñÿ â³òðÿê. Õî÷à äëÿ òåõí³÷íèõ õàðàêòåðèñòèê çàêëàäó ê³ëüê³ñòü êðèë ñóòòºâîãî çíà÷åííÿ íå ìàëà. ³òðÿí³ ìëèíè ×åðí³ã³âùèíè â ìóçåéí³é êîëåêö³¿ ïðåäñòàâëåí³ äâîìà çàêëàäàìè — îäèí ³ç ñ. Ãàëèöÿ ͳæèíñüêîãî ðàéîíó, ³íøèé — ñ. ˳ñêè Ìåíñüêîãî ðàéîíó. Öå òèïîâ³ ñïîðóäè äëÿ ì³ñöåâîñòåé, áàãàòèõ íà

äåðåâèíó. Îäíàê ºäèíîþ ñï³ëüíîþ ðèñîþ öèõ äâîõ â³òðÿê³â º çðóáíèé õàðàêòåð ñò³í. Ñò³íè ãàëèöüêîãî â³òðÿêà ñêëàäåí³ ç òåñàíèõ ïëàøîê-áðóñê³â, à ë³ñüêîãî — îáòåñàíèõ îñèêîâèõ êðóãëÿê³â.  ³íøîìó ì³æ ñïîðóäàìè

48

÷èìàëî â³äì³ííîñòåé. Òàê, ãàëèöüêèé â³òðÿê ñòðèæíåâèé, ÷îòèðèãðàííèé, îäíîïîâåðõîâèé, äàõ òðèñêàòíèé êðèòèé áëÿõîþ, à ë³ñüêèé — øàòðîâèé, âîñüìèêóòíèé, òðèïîâåðõîâèé, äàõ âîñüìèñêàòíèé, ðàí³øå êðèòèé ñîëîìîþ, íèí³ çàë³çîì. Íåçâàæàþ÷è íà çíà÷íó â³äì³íí³ñòü ó ðîçì³ðàõ, îáèäâà ìëèíè ìàþòü ëèøå ïî îäí³é ïàð³ æîðåí. Ðîçãàäêà êðèºòüñÿ ó ð³çí³é ïðîäóêòèâíîñò³ ìëèí³â. Çà ñâ³ä÷åí-

íÿì ì³ðîøíèê³â â³òðÿêà ñ. ˳ñêè Ïðèùåïè Ì.². òà Äóäêè À.À., öèì çàêëàäîì ïðè ñåðåäíüîìó â³òð³ ïåðåìåëþâàëîñÿ äî 3 ö çåðíà çà ãîäèíó. ³òðÿê ³ç ñ. Ãàëèöÿ, çà ïîâ³äîìëåííÿì ì³ðîøíèêà Ïàðóáöÿ Ä.Ñ., çà äîáó ïåðåðîáëÿâ áëèçüêî 30 ïóä³â çá³ææÿ. Ö³êàâîþ îñîáëèâ³ñòþ ë³ñüêîãî â³òðÿêà áóâ ðîçá³ðíèé õàðàêòåð êîíñòðóêö³¿. Ìëèí öåé ê³ëüêà ðàç³â ïðîäàâàâñÿ, äåìîíòóâàâñÿ ³ ïåðåâîçèâñÿ â ³íøó ì³ñöåâ³ñòü. Íåçâàæàþ÷è íà áàãàòñòâî áóä³âåëüíîãî ìàòåð³àëó, çîâí³øí³é âèãëÿä â³òðÿê³â ×åðí³ã³âùèíè ñêðîìíèé. Ñïîðóäè â³äð³çíÿþòüñÿ ìîíóìåíòàëüí³ñòþ, ì³öí³ñòþ ³ íàä³éí³ñòþ êîíñòðóêö³¿, ñò³éê³ñòþ äî ðóéíàö³¿, íå ì³ñòÿòü í³ÿêèõ äåêîðàòèâíèõ ïðèêðàñ. Çà÷àðîâóº ñâîºþ ïðî ñòîòîþ â³òðÿê ³ç ñ. Ïîï³âêà Õîðîëüñüêîãî ðàéîíó Ïîëòàâñüêî¿ îáëàñò³. ³í îäíîïîâåðõîâèé, øåñòèêðèëèé, ñòîâïîâî¿ êîíñòðóêö³¿, íà îäèí ïîñòàâ, âåðòèêàëüíî îøàëüîâàíèé äîøêàìè. Çáóäîâàíèé íà ïî÷àòêó ÕÕ ñò. íà êîøòè áðàò³â-ñåðåäíÿê³â. Íà ÷³ëüíîìó áîö³ ñïîðóäè ãàíîê ç äàõîì. Ïîêð³âëÿ äâîñêàòíà áëÿøàíà.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ö³êàâèé â³òðÿê ³ç ñ. Íåäîáî¿âö³ Õîòèíñüêîãî ðàéîíó ×åðí³âåöüêî¿ îáëàñò³. ³í íàãàäóº çà ôîðìîþ ãðèá — âåðõí³é äðóãèé ïîâåðõ ó íüîãî íàâèñຠíàä íèæí³ì. Çáóäîâàíèé ó ñåðåäèí³ Õ²Õ ñò. ñ³ëüñüêîþ ãðîìàäîþ. Çà òèïîì êîíñòðóêö³¿ â³òðÿê ñòîâïîâèé. Ñò³íè êàðêàñí³, âåðòèêàëüíî îøàëüîâàí³ äîøêàìè. Âõ³ä ó ìëèí³ ³ç ï³ääàøêîì ³ “áàðàíöåì» — íåâåëèêèì êîëîâîðîòîì äëÿ ï³äí³ìàííÿ ì³øê³â ³ç çåðíîì íà áàëêîí÷èê. Ïîêðèòèé â³òðÿê äðàíêîþ. ßê áðàòè-áëèçíþêè, âèãëÿäàþòü äâà â³òðÿêè ç ñ. Ðóäÿêè òà ñ. Êèéë³â Áîðèñï³ëüñüêîãî ðàéîíó Êè¿âñüêî¿ îáëàñò³. Îáèäâà ñòîâïîâîãî òèïó, îäíîïîâåðõîâ³, ÷îòèðèêðèë³, íà îäèí ïîñòàâ. Ñò³íè êàðêàñí³, âåðòèêàëüíî îøàëüîâàí³ äîøêàìè. Äàõè äâîñêàòí³, ó ïåðøîãî — êðèòèé äîøêàìè, ó äðóãîãî — áëÿõîþ. Ïî ôàñàäó êèéë³âñüêîãî â³òðÿêà ðîçì³ùåíà êðèòà ãàëåðåéêà íà çðàçîê ëîä泿, ÿêó ï³äòðèìóþòü äâà ñòîâïö³. ²íøèõ äåêîðàòèâíèõ ïðèêðàñ íåìàº. Õóäîæí³ ïðèíàäè öèõ â³òðÿê³â ïîëÿãàþòü ãîëîâíèì ÷èíîì ó ãàðìîí³éíîìó ïîºäíàíí³ ïðîñòèõ àðõ³òåêòóðíèõ ôîðì, ó ñòðóíêèõ ïðîïîðö³ÿõ ñêëàäîâèõ ÷àñòèí, ì³öíîñò³ êîíñòðóêö³¿ òà ãðàö³éíîñò³ ïðè íåçíà÷í³é âèñîò³ áóä³âåëü. ª â ìóçåéí³é êîëåêö³¿ ³ â³òðÿêè ç Ñóìùèíè. Îäèí ³ç ñ. Äîâæèê Ëèïî-

âî-Äîëèíñüêîãî ðàéîíó, ³íøèé — ç ñ. ßðîñëàâåöü Êðîëåâåöüêîãî ðàéîíó. Îáèäâà äâîïîâåðõîâ³, íà îäèí ïîñòàâ, âèêîíàí³ ç äîá³ðíî¿ äåðåâèíè, ò³ëüêè ïåðøèé ñòîâïîâî¿ êîíñòðóêö³¿, à äðóãèé — øàòðîâî¿. Çáóäîìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÈÑÒÎÐÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

âàí³ íà ïî÷àòêó ÕÕ ñò. çàìîæíèìè ñåëÿíàìè. Êîíñòðóêö³ÿ ñò³í â³òðÿê³â êàðêàñíà, â øóëè. Îáøèâêà ñò³í â îäíîìó âèïàäêó âåðòèêàëüíà (ÿðîñëàâåöüêèé â³òðÿê), â ³íøîìó — ãîðèçîíòàëüíà çàêèäêà ç äóáîâèõ ïëàñòèí. Îðèã³íàëüíîþ º ôîðìà â³òðÿêà ñ. ßðîñëàâåöü — âîñüìèãðàííà, ìàéæå êðóãëà, ç íàõèëîì ñò³í óñåðåäèíó, çâóæåíà äîâåðõó. Ö³êàâ³ ³ äàõè îáîõ â³òðÿê³â — äâîñêàòí³, ç ëîìàíèìè ôðîíòîíàìè, êðèò³ äîøêàìè. Ïðèâåðòຠóâàãó òîé

ôàêò, ùî â³òðÿê ³ç ñ. Äîâæèê ïåðåáóäîâàíî ç îäíîïîâåðõîâîãî ó äâîïîâåðõîâèé. Ïðè÷îìó â íîâ³é ñïîðóä³ ñïåö³àëüíî ï³äêðåñëåíî äâîïîâåðõîâ³ñòü ãîðèçîíòàëüíèìè äîøêàìè. ²íø³ åëåìåíòè àðõ³òåêòóðíèõ ïðèêðàñ â³äñóòí³. Âæå ñàìà íåçâè÷í³ñòü ôîðì ³ ïðîïîðö³é áóä³âåëü ïðèâåðòຠóâàãó. Òàêèì ÷èíîì, âñ³ ç³áðàí³ ó ìóçåéí³é êîëåêö³¿ â³òðÿí³ ìëèíè ïðè çàãàëüí³é äëÿ íèõ òèïîâîñò³ äëÿ íàðîäíîãî ìëèíîáóäóâàííÿ Óêðà¿íè ³ òèõ

ðåã³îí³â, äå âîíè ïîáóòóâàëè, çîêðåìà, âèä³ëÿþòüñÿ ñâîºþ ÿñêðàâî âèðàæåíîþ ³íäèâ³äóàëüí³ñòþ, ñâîºð³äí³ñòþ àðõ³òåêòóðíî-êîíñòðóêòèâíèõ ôîðì, ñàìîáóòí³ñòþ äåêîðóâàííÿ. Ðàçîì ç òèì, îñíîâí³ òåõí³÷í³ ïàðàìåòðè, ïðîäóêòèâí³ñòü, ðîçòàøóâàííÿ, ñîö³àëüíèé ñòàòóñ âëàñíèê³â âñ³õ öèõ â³òðÿíèõ ìëèí³â ìàëî ÷èì â³äð³çíÿþòüñÿ. Îëåíà Æàì, ͲÅÇ «Ïåðåÿñëàâ»

49

ÐÅÊËÀÌÀ

50

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.

ÐÅÊËÀÌÀ

51

ÐÅÊËÀÌÀ

Ôèðìà «KRISTI-Z» s.r.o. (ã.Ïðàãà, ×åõèÿ) ãåíåðàëüíûé äèñòðèáüþòîð ôèðì «PAGLIERANI s.a.s.» (Èòàëèÿ), «OCRIM S.p.a.» (Èòàëèÿ), «Frantschach Industrial Paskaging a.s.» (×åõèÿ)

ÏÐÅÄËÀÃÀÅÒ: Ìåëüíè÷íîå îáîðóäîâàíèå è ìåëüíèöû «ïîä êëþ÷». Îáîðóäîâàíèå êîìáèêîðìîâûõ çàâîäîâ è êîìáèêîðìîâûå çàâîäû «ïîä êëþ÷». Îáîðóäîâàíèå ýëåâàòîðîâ è ýëåâàòîðû Ðàçëè÷íûå îäíîðàçîâûå ïàêåòû è ìåøêè ñ âîñüìèöâåòíîé ïîëèãðàôèåé äî 60% çàïîëíåíèÿ ïëîùàäè.

Êîíòàêòíûå òåëåôîíû â Êèåâå:

(044) 484-09-19; 484-42-63; 483-26-01

52

Àâòîìàòè÷åñêèå ëèíèè ïî äîçèðîâàíèþ, ðàñôàñîâêå ñûïó÷èõ ïðîäóêòîâ îò 50 ã äî 50 êã â îäíîðàçîâûå áóìàæûå ïàêåòû è ìåøêè, øòàáåëèðîâàíèþ, îáìàòûâàíèþ â ïîëèýòèëåí. Åâðîíîðìû ISO-9000. Âîçìîæåí ðàñ÷åò ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèåé.

Êîíòàêòûå òåëåôîíû â Ïðàãå: òåë.: 8-10 42 02 72 705 768; ôàêñ: 42 02 72 705 738;

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìàðò ¹3 (81) 2006ã.