Grain storage and processing magazine (№8 August 2006) by Grain storage and processing magazine

¹ 8 (86) àâãóñò Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð:

Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com

Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà: Àíäðóñåéêî Ð. Í. design@apk-inform.com Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. ×åðíûøåâà Å.Â. Ïîäïèñêà: Ðåêëàìà:

Ñàìîôàëîâ Ñ. Â. subscribe@apk-inform.com Òîìàøåâñêàÿ Ò. À. reklama@apk-inform.com

Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.

Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà

òåë/ôàêñ: e-mail:

Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè ÊÂ ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍÎ”

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà ................................................................................................... 2 Çàðóáåæüå ............................................................................................... 4 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð àâãóñòîâñêîãî âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ ......................... 6 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â àâãóñòå 2006 ãîäà .... 7 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â èþëå 2006 ãîäà ................ 8 ÒÅÌÀ Ïåðñïåêòèâû óêðàèíñêîãî êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà .............. 12 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Ïðîãðàìóâàííÿ âðîæà¿â ³ çáåðåæåííÿ åíåðãîðåñóðñ³â .................... 14 ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ ßê³ñòü óðîæàþ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ 2006 ðîêó ............................... 16 «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10» – âûñîêîòî÷íûé ýêñïðåññ-àíàëèçàòîð çåðíà è çåðíîïðîäóêòîâ ................................. 21 ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Îáãðóíòóâàííÿ âèáîðó ñåïàðóþ÷èõ ïðèñòðî¿â â³áðàö³éíîãî òèïó ... 23 Áàëàíñèðîâàíèå êîìáèêîðìà ïî ïðîòåèíó ....................................... 25 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Êóäà äâèæóòñÿ åâðîïåéñêèå ìóêîìîëû ............................................. 28 Êàê óëó÷øèòü êà÷åñòâî ìóêè? ............................................................. 29 Êðóïû ïîâûøåííîé ïèùåâîé öåííîñòè äëÿ äåòåé è ïîäðîñòêîâ .... 31 Íîâîå íàïðàâëåíèå â ïðîèçâîäñòâå ìíîãîçëàêîâûõ õëîïüåâ ........ 33 Ïðèíöèï äåéñòâèÿ è êîíñòðóêöèÿ ýêñòðóäåðîâ BRONTO ................ 34 Ìîäåðíèçàöèÿ ñèñòåì ìíîãîêîìïîíåíòíîãî äîçèðîâàíèÿ .............. 37 Ñîâðåìåííûå ðóêàâíûå ôèëüòðû ...................................................... 38 Welgro: êà÷åñòâî, íàä¸æíîñòü è íîâøåñòâà ...................................... 39 ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Êîìïðåññîðû íîâîãî ïîêîëåíèÿ äëÿ òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ ......................................... 40 ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Ñèñòåìà àâòîìàòèçèðîâàííîãî ó÷åòà ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè «ÑÀÊÓÐÀ» .............................................. 44 ÍÀ ÊÍÈÆÍÓÞ ÏÎËÊÓ ........................................................................ 46

+38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 zerno@apk-inform.com

Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 4.09.2006 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ÍÎÂÎÑÒÈ

Óêðàèíà Â 2006/07 ÌÃ îáùèé îáúåì ïðåäëîæåíèÿ çåðíà â Óêðàèíå ñîñòàâèò îêîëî 43 ìëí. òîíí, ÷òî ïîçâîëèò ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðèòü îñíîâíûå ïîòðåáíîñòè ãîñóäàðñòâà â äàííîé ïðîäóêöèè. Îá ýòîì áûëî çàÿâëåíî 29 àâãóñòà â õîäå ïåðâîãî çàñåäàíèÿ îáíîâëåííîãî ñîñòàâà êîëëåãèè Ìèíèñòåðñòâà àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû ïîä ïðåäñåäàòåëüñòâîì ãëàâû Ìèíèñòåðñòâà Þðèÿ Ìåëüíèêà, ñîîáùèëà ïðåññ-ñëóæáà ÌèíÀÏ. Êàê îòìå÷àåòñÿ â ñîîáùåíèè, âûøåóêàçàííûé ïðîãíîç áàçèðóåòñÿ, â ÷àñòíîñòè, íà äàííûõ îá óáîðêå óðîæàÿ ò.ã. Òàê, ê íàñòîÿùåìó âðåìåíè â Óêðàèíå ïðàêòè÷åñêè çàâåðøåí ñáîð ðàííèõ çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð íà ïëîùàäè 11,8 ìëí. ãà (81% îò ïðîãíîçà), íàìîëî÷åíî 29,7 ìëí. òîíí çåðíà, â òîì ÷èñëå 14,6 ìëí. òîíí ïøåíèöû. Ïåðåõîäíûå çàïàñû çåðíà, ïî èíôîðìàöèè Ãîñêîìñòàòà Óêðàèíû, íà íà÷àëî òåêóùåãî ÌÃ ñîñòàâèëè íà ïðåäïðèÿòèÿõ 3,35 ìëí. òîíí, â òîì ÷èñëå ïøåíèöû — 1,94 ìëí. òîíí, ó íàñåëåíèÿ, ïî ðàñ÷åòàì ñïåöèàëèñòîâ Ìèíàãðîïîëèòèêè, — 2,7 ìëí. òîíí (ïøåíèöû — 1 ìëí. òîíí). Òàêèì îáðàçîì, ïî ïðîãíîçàì Ìèíèñòåðñòâà, îáùåå ïðåäëîæåíèå çåðíà â Óêðàèíå â òåêóùåì ÌÃ ñîñòàâèò îêîëî 43 ìëí. òîíí. Èç äàííîãî êîëè÷åñòâà ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ èñïîëüçîâàòü 38,5 ìëí. òîíí çåðíà, â òîì ÷èñëå: íà ïðîäîâîëüñòâåííûå öåëè — 6,5 ìëí. òîíí (ïøåíèöû — 5 ìëí. òîíí), íà ñåìåíà — 3,25 ìëí. òîíí, íà êîðì ñêîòó è ïòèöå — 14,25 ìëí. òîíí. 13 ìëí. òîíí çåðíà ïðåäïîëàãàåòñÿ ýêñïîðòèðîâàòü èç Óêðàèíû. Îêîëî 40% çåðíà ïøåíèöû 3 è 4 êëàññà, ïîëó÷åííîé â 2006 ã. óêðàèíñêèìè àãðàðèÿìè, èç-çà ïîâðåæäåíèÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîé ìîæåò áûòü ïåðåâåäåíî â 5 è äàæå 6 êëàññ. Îá ýòîì ÀÏÊ-Èíôîðì ñîîáùèëè íåçàâèñèìûå ýêñïåðòû. Ïî èõ äàííûì, ïî ñîäåðæàíèþ áåëêà ýòî çåðíî îòíîñèòñÿ ê ïðîäîâîëüñòâåííîìó, íî ïî êà÷åñòâó êëåéêîâèíû ìîæåò áûòü íåïðèãîäíî äëÿ ìóêîìîëüíûõ öåëåé. Ñîãëàñíî îöåíêàì ó÷àñòíèêîâ ðûíêà, íà ñåãîäíÿøíèé äåíü îñíîâíîé îáúåì çåðíà óêðàèíñêîé ïøåíèöû â ðàçëè÷íîé ñòåïåíè ïîâðåæäåí êëîïîì-÷åðåïàøêîé. Â ñðåäíåì ïî ñòðàíå ñîäåðæàíèå òàêèõ çåðåí â îáùåì óðîæàå ñîñòàâëÿåò îêîëî 3%. Â ïðîøëîì ãîäó ýòîò ïîêàçàòåëü áûë â 6 ðàç íèæå — ïîðÿäêà 0,5%. Â òî æå âðåìÿ, ñîãëàñíî òåêóùèì äàííûì, ñîäåðæàíèå áåëêà â ïøåíèöå íîâîãî óðîæàÿ íåñêîëüêî âûøå óðîâíÿ 2005 ã. — 12,4% ïðîòèâ 11,5%. Ïî ñëîâàì ó÷àñòíèêîâ ðûíêà, âûõîäîì èç ñëîæèâøåéñÿ ñèòóàöèè ìîãëî áû ñòàòü âíåñåíèå èçìåíåíèé â äåéñòâóþùèé ÃÎÑÒ íà ïøåíèöó, ñîãëàñíî êîòîðûì ïðè îïðåäåëåíèè êëàññà ìÿãêîé ïøåíèöû ó÷èòûâàåòñÿ ïîêàçàòåëü ÈÄÊ (êà÷åñòâî êëåéêîâèíû), êàê ýòî áûëî ðàíåå. Ýòè èçìåíåíèÿ ïðåäëàãàåòñÿ âíåñòè âðåìåííî, ëèøü íà òåêóùèé ñåçîí, ïîêà íå ðàçðàáîòàí

íîâûé, áîëåå ñîâåðøåííûé ñòàíäàðò íà ïøåíèöó, ïîä÷åðêèâàþò ýêñïåðòû. Íàïîìíèì, ÷òî ïî ïîñëåäíèì ïðîãíîçàì Ìèíàãðîïîëèòèêè, â 2006 ã. â Óêðàèíå áóäåò ñîáðàíî îêîëî 15 ìëí. òîíí ïøåíèöû (âêëþ÷àÿ êàê ìèíèìóì 50% ïðîäîâîëüñòâåííîé). Êàê óòâåðæäàþò ÷èíîâíèêè Ìèíèñòåðñòâà, ïîâðåæäåíèå çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîé íå ÿâëÿåòñÿ ìàññîâûì è ñóùåñòâåííî íå îòðàçèòñÿ íà êà÷åñòâå ïøåíèöû. Íàìîëîò îñíîâíûõ êðóïÿíûõ êóëüòóð â Óêðàèíå ïîêà íèæå ïðîøëîãîäíèõ ïîêàçàòåëåé. Îá ýòîì ñâèäåòåëüñòâóþò äàííûå Ãîñêîìñòàòà. Òàê, íà 1 ñåíòÿáðÿ ò.ã. óêðàèíñêèå àãðàðèè ñîáðàëè îêîëî 105,5 òûñ. òîíí ãðå÷èõè (çäåñü è äàëåå — â ïåðâîíà÷àëüíî îïðèõîäîâàííîì âåñå), ÷òî íà 19,6% ìåíüøå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ 2005 ã. Ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü ýòîé êóëüòóðû ñíèçèëàñü â ñðàâíåíèè ñ ïðîøëûì ãîäîì íà 0,8 ö/ãà — äî 9,2 ö/ãà. Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü ãðå÷èõè òàêæå íèæå ïîêàçàòåëÿ 2005 ã. íà 24% (114,3 òûñ. ãà). Ñáîð îâñà íà 1.09.06 ã. ñîñòàâëÿåò 588 òûñ. òîíí ïðè ñðåäíåé óðîæàéíîñòè 18,5 ö/ãà (íà 1 ñåíòÿáðÿ 2005 ã. — 778,6 òûñ. òîíí è 19,3 ö/ãà). Ê íà÷àëó ñåíòÿáðÿ îâåñ óðîæàÿ-2006 óáðàí ñ ïëîùàäè 318,8 òûñ. ãà ïðîòèâ 403,5 òûñ. ãà â 2005 ã. Íàìîëîò ïðîñà â òåêóùåì ãîäó òàêæå ñíèçèëñÿ — äî 62,9 òûñ. òîíí (ñ 65,9 òûñ. òîíí ïî ñîñòîÿíèþ íà 1 ñåíòÿáðÿ 2005 ã.), ðàâíî êàê è ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü (íà 0,5 ö/ãà — äî 13,6 ö/ãà). Óáîðî÷íàÿ ïëîùàäü ïðîñà íà 1.09.06 ã. ñîñòàâèëà 46,2 òûñ. ãà (ïðîòèâ 46,6 òûñ. ãà â 2005 ã.). Ìèíèñòåðñòâî ýêîíîìèêè Óêðàèíû ïðåäëàãàåò ââåñòè ëèöåíçèðîâàíèå ýêñïîðòà ïøåíèöû è ìåñëèíà. Ñîîòâåòñòâóþùèé ïðîåêò ïîñòàíîâëåíèÿ Êàáèíåòà Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû ðàçìåùåí íà îôèöèàëüíîì ñàéòå Ìèíèñòåðñòâà. Ïðîåêòîì äàííîãî äîêóìåíòà ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ ââåäåíèå â Óêðàèíå â 2006 ã. ñèñòåìû ëèöåíçèðîâàíèÿ ýêñïîðòíûõ îïåðàöèé ñ ïøåíèöåé è ñìåñüþ ïøåíèöû è ðæè (ìåñëèíîì), êðîìå ñåìåííîé (êîäû ñîãëàñíî ÓÊÒ ÂÝÄ 1001 10 00 90 è 1001 90 99 00). Ïðîåêòîì ïîñòàíîâëåíèÿ ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ, ÷òî ëèöåíçèè íà ýêñïîðò óêàçàííûõ çåðíîâûõ êóëüòóð âûäàþòñÿ ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ Ìèíèñòåðñòâîì àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû. Êàê îòìå÷àåòñÿ â äîêóìåíòå, äàííîå ïîñòàíîâëåíèå íàïðàâëåíî íà ïðåäîòâðàùåíèå âîçíèêíîâåíèÿ óãðîçû äëÿ ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè Óêðàèíû è â ýòîé ñâÿçè íà óñèëåíèå êîíòðîëÿ çà âûâîçîì ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû çà ïðåäåëû òàìîæåííîé òåððèòîðèè ãîñóäàðñòâà. Âñåóêðàèíñêàÿ àññîöèàöèÿ ïåêàðåé (ÂÀÏ) ïîääåðæèâàåò ïðîåêò ïðàâèòåëüñòâåííîãî ïîñòàíîâëåíèÿ î ââåäåíèè ëèöåíçèðîâàíèÿ ýêñïîðòà çåðíà, ïîäãîòîâëåííûé Ìèíýêîíîìèêè Óêðàèíû. Îá ýòîì ñîîáùèë âèöå-ïðåçèäåíò àññîöèàöèè Åâãåíèé Ëåíã.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÍÎÂÎÑÒÈ «Ìû ïîñìîòðåëè ïðîåêò ïîñòàíîâëåíèÿ íà ñàéòå Ìèíýêîíîìèêè è ñ÷èòàåì, ÷òî ýòî êðàéíå íåîáõîäèìûå è ñâîåâðåìåííûå ìåðû», — ïîä÷åðêíóë îí. Ïî ìíåíèþ Å. Ëåíãà, îòñóòñòâèå ìåð ïî îãðàíè÷åíèþ ýêñïîðòà ïøåíèöû ìîæåò ïðèâåñòè ê óãðîçå ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè ñòðàíû. Ïðè÷èíàìè òàêîãî áåñïîêîéñòâà ñïåöèàëèñòû ÂÀÏ íàçûâàþò óìåíüøåíèå ìèðîâûõ ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ïøåíèöû, à òàêæå ðîñò öåí íà ýòó êóëüòóðó íà ìèðîâûõ ðûíêàõ. «Âûâîç òðàíñíàöèîíàëüíûìè òðåéäåðàìè èç ñòðàíû ïøåíèöû ïðèâåäåò ê òîìó, ÷òî ñòðàíå ïðèäåòñÿ çàêóïàòü ïøåíèöó ïî î÷åíü âûñîêèì öåíàì…», — îòìåòèë âèöåïðåçèäåíò ÂÀÏ. Íà òðåõ òåíäåðàõ, ïðîâåäåííûõ â àâãóñòå ò.ã. (8, 15 è 22 àâãóñòà), Ãîñêîìðåçåðâ Óêðàèíû çàêîíòðàêòîâàë 51,3 òûñ. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà íà îáùóþ ñóììó 36,083 ìëí. ãðí. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ Ãîñêîìðåçåðâ çàâåðøàåò ïðîöåäóðó çàêëþ÷åíèÿ äîãîâîðîâ ñ ïîáåäèòåëÿìè óêàçàííûõ òåíäåðîâ, à òàêæå îñóùåñòâëÿåò îïëàòó çàêóïëåííîãî çåðíà. Ïëàíèðóåòñÿ, ÷òî â ñåíòÿáðå ò.ã. Ãîñêîìðåçåðâ Óêðàèíû áóäåò åæåíåäåëüíî ïðîâîäèòü òåíäåðû ïî çàêóïêå ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà. Ñîãëàñíî ïëàíó îñâåæåíèÿ çàïàñîâ, Ãîñêîìðåçåðâ Óêðàèíû íàìåðåí çàêóïèòü 400 òûñ. òîíí ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà óðîæàÿ 2006 ã., â òîì ÷èñëå ïî 180 òûñ. òîíí ïøåíèöû 3 è 4 êëàññîâ, 20 òûñ. òîíí ïøåíèöû 5 êë., ïî 10 òûñ. òîíí ãðå÷èõè è ðèñà.

Ïî äàííûì Ãîñêîìèññèè ïî öåííûì áóìàãàì è ôîíäîâîìó ðûíêó, ïî ñîñòîÿíèþ íà èþíü 2006 ã. îñíîâíûìè àêöèîíåðàìè ïðåäïðèÿòèÿ ÿâëÿëèñü ïÿòü ôèçè÷åñêèõ ëèö, êîòîðûì ïðèíàäëåæàò 14,24%, 14,01%, 14,42%, 14,24%, 14,01% àêöèé êîìáèíàòà ñîîòâåòñòâåííî. Óñòàâíûé ôîíä ÎÀÎ ñîñòàâëÿåò 6,144 ìëí. ãðí. ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» 22 àâãóñòà ïðèîáðåëî õëåáîïðèåìíîå ïðåäïðèÿòèå â ã. Æîâêâà (Ëüâîâñêàÿ îáë.). Îá ýòîì ñîîáùèë ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð êîíöåðíà Âàäèì Âèøíåâñêèé. Âìåñòå ñ òåì, îí ïîêà íå ñìîã íàçâàòü òî÷íóþ ñóììó, êîòîðóþ çàïëàòèëè çà ïðåäïðèÿòèå. Ïî ñëîâàì Â.Âèøíåâñêîãî, «ïðåäïðèÿòèå ïðèîáðåëè ó ÷àñòíûõ ëèö… è íàìåðåíû çäåñü ïîñòðîèòü ìåëüíèöó/ýëåâàòîð». «Âåäóòñÿ ïåðåãîâîðû ñ «Óêðýêñèìáàíêîì» î 5-7 ãîäîâîì êðåäèòå íà ñòðîèòåëüñòâî», — äîáàâèë îí. Â.Âèøíåâñêèé òàêæå ñîîáùèë, ÷òî â ïðåäñòîÿùåå ñòðîèòåëüñòâî êîíöåðí íàìåðåí âëîæèòü 3-5 ìëí. åâðî. Îí òàêæå ðàññêàçàë, ÷òî «ïðåäïðîåêòíûå ïðåäëîæåíèÿ óæå ãîòîâû, åñòü òðè ïðîèçâîäèòåëÿ ìóêîìîëüíîãî îáîðóäîâàíèÿ èç Èòàëèè, Øâåéöàðèè è Òóðöèè».

Ìèíàãðîïîëèòèêè Óêðàèíû ïîääåðæèâàåò èäåþ äîñóäåáíîé ñàíàöèè ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû», êàê âàðèàíò ôèíàíñîâîãî îçäîðîâëåíèÿ êîìïàíèè. Îá ýòîì 1 ñåíòÿáðÿ çàÿâèë ìèíèñòð ÀÏ Þðèé Ìåëüíèê. Þ.Ìåëüíèê îòìåòèë, ÷òî òàêæå ðàññìàòðèâàåòñÿ âîçìîæíîñòü ðåàëèçàöèè íåïðîôèëüíûõ àêòèâîâ êîìïàíèè. Ïî åãî ñëîâàì, êîìïàíèÿ äî ñèõ ïîð íàõîäèòñÿ â ñëîæíîì ôèíàíñîâîì ïîëîæåíèè, õîòÿ ðÿä äîëãîâûõ îáÿçàòåëüñòâ ïåðåä êðóïíûìè êðåäèòîðàìè óæå ïîãàøåí. Ìèíèñòð ðàññêàçàë, ÷òî â áëèæàéøåå âðåìÿ ÌèíÀÏ íàìåðåíî èñïîëüçîâàòü ýëåâàòîðû ÃÀÊ «Õëåá Óêðàèíû» äëÿ õðàíåíèÿ çåðíà, çàêóïàåìîãî Àãðàðíûì ôîíäîì.

Àíòèìîíîïîëüíûé êîìèòåò Óêðàèíû (ÀÌÊÓ) âûäàë ðàçðåøåíèå êîìïàíèè Financial & Investment Energy Holding (F.I.E.H.) Establishment (ã. Ðóãåëü, Ëèõòåíøòåéí) íà ïðèîáðåòåíèå àêöèé ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» (ã. Ëüâîâ), ÷òî îáåñïå÷èò ïîêóïàòåëþ ïðåâûøåíèå 50% ãîëîñîâ â âûñøåì îðãàíå óïðàâëåíèÿ ýìèòåíòà. Îá ýòîì ñîîáùèëà ïðåññ-ñëóæáà ÀÌÊÓ. «ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» (âõîäèò â õîëäèíã «Óíèâåðñàëüíàÿ èíâåñòèöèîííàÿ ãðóïïà») — îäíà èç êðóïíåéøèõ êîìïàíèé ïî ïðîèçâîäñòâó õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé â Óêðàèíå. Â ñòðóêòóðó êîìïàíèè âõîäÿò: ÄÏ «Ëüâîâñêèé õëåáîçàâîä ¹5» (ñòðóêòóðíûå ïîäðàçäåëåíèÿ Ñàìáîðñêèé õëåáîêîìáèíàò è ×åðâîíîãðàäñêèé õëåáîçàâîä), ÄÏ «Âèííèöàõëåá» (ñòðóêòóðíûå ïîäðàçäåëåíèÿ Áàðñêèé õëåáîçàâîä è Ìîãèëåâ-Ïîäîëüñêèé õëåáîçàâîä), ÄÏ «Êàëóøñêèé õëåáîêîìáèíàò», ÄÏ «Ãàéñèíõëåá» (ñòðóêòóðíûå ïîäðàçäåëåíèÿ Æàøêîâñêèé, Êàìåíñêèé õëåáîçàâîäû è Øïîëÿíñêèé õëåáîêîìáèíàò), ÄÏ «Ïîäîëüñêîå áîðîøíî», ÄÏ «Ðèâíåõëåá».

Ôîíä ãîñóäàðñòâåííîãî èìóùåñòâà Óêðàèíû (ÔÃÈÓ) ïðîäàë íà òîðãàõ Êèåâñêîé ìåæäóíàðîäíîé ôîíäîâîé áèðæè (ÊÌÔÁ) 20,218% àêöèé ÎÀÎ «Ñêâèðñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ» (Êèåâñêàÿ îáë.) çà 1,242 ìëí. ãðí., ñîîáùèëà ïðåññ-ñëóæáà ÔÃÈÓ. Ñêâèðñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ îñóùåñòâëÿåò ïåðåðàáîòêó çëàêîâûõ è áîáîâûõ êóëüòóð. Ëåòîì 2006 ã. ïðåäïðèÿòèå çàïóñòèëî â ýêñïëóàòàöèþ íîâûé óíèâåðñàëüíûé êîìïëåêñ îáîðóäîâàíèÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ õëîïüåâ ñòîèìîñòüþ 1,2 ìëí. ãðí. Òåõíîëîãè÷åñêîå îñíàùåíèå êîìïëåêñà ïîçâîëÿåò ðàáîòàòü íåïîñðåäñòâåííî ñî çëàêàìè, à íå ñ êðóïîé, ÷òî ïðèíöèïèàëüíî îòëè÷àåò åãî îò àíàëîãè÷íîãî îáîðóäîâàíèÿ. Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ëèíèè — 50 òîíí õëîïüåâ â ñóòêè.

ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé õëåáîïðîäóêò», êðóïíåéøèé óêðàèíñêèé ïðîèçâîäèòåëü ïòèöåâîä÷åñêîé è êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ïëàíèðóåò ïîñòðîèòü íîâûé êðàõìàëîïàòî÷íûé çàâîä. Ïðåäïðèÿòèå áóäåò ïðîèçâîäèòü ïðîòåèíîâûå ïðîäóêòû äëÿ êîìáèêîðìîâ è êðàõìàë. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ âåäóòñÿ ïðîåêòíûå ðàáîòû ïî ñòðîèòåëüñòâó ïðåäïðèÿòèÿ. Êîìïàíèÿ ïîêà íå óòî÷íÿåò ñðîêè çàïóñêà, ìîùíîñòè çàâîäà è ñòîèìîñòü ïðîåêòà. Ïðîåêò òàêæå âêëþ÷àåò ñòðîèòåëüñòâî ýëåâàòîðà ïî õðàíåíèþ êóêóðóçû. Êðîìå òîãî, «Ìèðîíîâñêèé õëåáîïðîäóêò» ïëàíèðóåò ââåñòè â ýêñïëóàòàöèþ íåñêîëüêî íîâûõ ýëåâàòîðîâ. Îäèí èç ïðîåêòîâ ñòðîèòåëüñòâà ýëåâàòîðà ïî çàãîòîâ-

ÍÎÂÎÑÒÈ êå ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà â Äíåïðîïåòðîâñêîé îáëàñòè óæå çàâåðøåí. «Ìèðîíîâñêèé õëåáîïðîäóêò» òàêæå íàìåðåí ââåñòè ýêñïëóàòàöèþ â èþëå 2007 ã. íîâûé ýëåâàòîð â Ïîëòàâñêîé îáëàñòè, â èþëå 2008 ã. — ýëåâàòîð â Íèêîëàåâñêîé îáëàñòè, â 2009 ã. — ýëåâàòîð â ×åðêàññêîé îáëàñòè. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïîòðåáíîñòè ñâîèõ ïðåäïðèÿòèé â êîìáèêîðìàõ «Ìèðîíîâñêèé õëåáîïðîäóêò» òàêæå ïëàíèðóåò íà ïðèíàäëåæàùåì åìó Êàòåðèíîïîëüñêîì ýëåâàòîðå (×åðêàññêàÿ îáë.) ââåñòè â ýêñïëóàòàöèþ äâå íîâûå ëèíèè ïî ïðîèçâîäñòâó êîìáèêîðìîâ ìîùíîñòüþ 300 òûñ. òîíí â ãîä êàæäàÿ. Êðîìå òîãî, êîìïàíèÿ íàìåðåíà óñòàíîâèòü ëèíèþ ïî ïåðåðàáîòêå ñîè è äîïîëíèòåëüíûå ïëîùàäêè ïî õðàíåíèþ çåðíà. «Ìèðîíîâñêèé õëåáîïðîäóêò» ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé âåðòèêàëüíî èíòåãðèðîâàííûé êîìïëåêñ èç ïðåäïðèÿòèé, ñïåöèàëèçàöèÿ êîòîðûõ — îò ïðîèçâîäñòâà êîðìîâ, èíêóáàöèîííûõ ÿèö, âûðàùèâàíèÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà è êóð äî ïåðåðàáîòêè è ðåàëèçàöèè ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Â ñîñòàâ ãðóïïû êîìïàíèé «Ìèðîíîâñêèé õëåáîïðîäóêò» âõîäÿò ïòèöåôàáðèêè «Ïåðåìîãà Íîâà» (×åðêàññêàÿ îáë.), «Îðèëü-Ëèäåð» (Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáë.), «Äðóæáà íàðîäîâ Íîâà» (ÀÐÊ), ïðåäïðèÿòèÿ ïî ïðîèçâîäñòâó èíêóáàöèîííûõ ÿèö — «Ñòàðèíñêàÿ ïòèöåôàáðèêà» (Êèåâñêàÿ îáë.) è ïòèöåôàáðèêà «Øàõòåðñêàÿ Íîâà» (Äîíåöêàÿ îáë.), à òàêæå ÇÀÎ «Ïòèöåôàáðèêà «Ñíÿòûíñüêà Íîâà» (Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ îáë.) — ïðîèçâîäèòåëü ãóñèíîãî ìÿñà è ïå÷åíè. Êðîìå òîãî, ãðóïïà îáúåäèíÿåò ïðåäïðèÿòèÿ ïî ðàñòåíèåâîäñòâó, âûðàùèâàíèþ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà: ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîå ÎÎÎ «Äðóæáà íàðîäîâ» (ÀÐÊ), àãðîôèðìà «Êèåâñêàÿ», ÎÎÎ «Çåðíîïðîäóêò» (îáà — Êèåâñêàÿ îáë.), ïðåäïðèÿòèÿ ïî çàãîòîâêå è ïðîèçâîäñòâó êîìáèêîðìîâ: «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï è êîìáèêîðìîâ» (Êèåâñêàÿ îáë.), «Êàòåðèíîïîëüñêèé ýëåâàòîð» (×åðêàññêàÿ îáë.), Òàâðèéñêèé êîìáèêîðìîâûé çàâîä (Õåðñîíñêàÿ îáë.). Ãðóïïå òàêæå ïðèíàäëåæèò Ìèðîíîâñêèé ïîëóôàáðèêàòíûé çàâîä (Êèåâñêàÿ îáë.).

Çàðóáåæüå Â íà÷àëå íîâîãî 2006/07 ÌÃ (èþëü/èþíü), ïî äàííûì Ãîñêîìñòàòà ÐÔ, â ñòðàíå áûëî ïðîèçâåäåíî 738,3 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 8,2% ìåíüøå, ÷åì â èþëå 2005/06 ÌÃ. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîøëûì ìåñÿöåì ñîêðàùåíèå ñîñòàâèëî 1,9%. Íà ïåðâîì ìåñòå ïî îáúåìàì ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó íàõîäèòñÿ Àëòàéñêèé êðàé — ïî èòîãàì èþëÿ òàì áûëî ïðîèçâåäåíî 61,7 òûñ. òîíí ïðîäóêöèè. Èç îáùåãî êîëè÷åñòâà ìóêè, ïðîèçâåäåííîé â èþëå ò.ã., 87,3%, èëè 644,9 òûñ. òîíí ñîñòàâèëà ïøåíè÷íàÿ ìóêà (èç êîòîðûõ 396,2 òûñ. òîíí — ìóêà âûñøåãî ñîðòà), ÷òî íà 3,5% ìåíüøå, ÷åì ìåñÿöåì ðàíåå, è íà 8,7%, ÷åì â èþëå ïðîøëîãî ãîäà. Â òî æå âðåìÿ âûðîñëî ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè äî 19,8 òûñ. òîíí (+26,4% ïî ñðàâíåíèþ ñ èþíåì è +62,6% — ñ èþëåì2005). Îáùèé îáúåì ïðîèçâîäñòâà ïøåíè÷íîé è ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè ñîêðàòèëñÿ äî 664,7 òûñ. òîíí. Ýòîò ïîêàçàòåëü íà 2,8% íèæå èþíÿ è íà 7,5% — èþëÿ 2005 ã. Â çàâåðøèâøåìñÿ 2005/06 ÌÃ (èþëü/èþíü) ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Ðîññèè ñîñòàâèëî 10,29 ìëí. òîíí, ñîêðàòèâøèñü íà 2% ïî ñðàâíåíèþ ñ 2004/05 ÌÃ (10,5 ìëí. òîíí). Ïðè ýòîì ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íîé è ïøåíè÷íî-ðæàíîé ìóêè ñíèçèëîñü íà 1,1% — äî 9,41 ìëí. òîíí. Â òîì ÷èñëå ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè íà 1,3% — äî 9,14 ìëí. òîíí. Â òî æå âðåìÿ, óâåëè÷èëîñü ïðîèçâîäñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè âûñøåãî ñîðòà äî 5,5 ìëí. òîíí (íà 2,5%). ÎÀÎ ÃÊ «Äåðæàâà» êóïèëî «Ñûçðàíñêèé ÊÕÏ» (Ñàìàðñêàÿ îáëàñòü). Çà ñ÷åò ïðèîáðåòåíèÿ íîâîãî àêòèâà «Äåðæàâà» óñèëèâàåò ñâîè ïîçèöèè íà ðûíêå õðàíåíèÿ çåðíà. Åìêîñòü ýëåâàòîðà «Ñûçðàíñêîãî êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ» ñîñòàâëÿåò 65 òûñ. òîíí. Òàêèì îáðàçîì, ñ ó÷åòîì âîçìîæíîñòåé ïðèíàäëåæàùèõ ãðóïïå êîìïàíèé «Ðîìàíîâñêîãî ÊÕÏ» (Ñàðàòîâñêàÿ îáëàñòü), çàâîäà «ÌÊÇ» (Âëàäèìèðñêàÿ îáëàñòü), «Âàðåíèêîâñêîãî êîìáèêîðìîâîãî çàâîäà» (Êðàñíîäàðñêèé êðàé) è ÎÀÎ «Áàëàõíàõëåáîïðîäóêò» (Íèæåãîðîäñêàÿ îáëàñòü) ìîùíîñòè åå ýëåâàòîðîâ â íàñòîÿùèé ìîìåíò ñîñòàâëÿþò 280 òûñ. òîíí. Â áóäóùåì «Äåðæàâà» ïëàíèðóåò ïðîäîëæèòü íàðàùèâàòü ñâîè ëîãèñòè÷åñêèå âîçìîæíîñòè â çåðíîâîì áèçíåñå, â òîì ÷èñëå çà ñ÷åò ïðèîáðåòåíèÿ íîâûõ àêòèâîâ. Ñòðàòåãè÷åñêàÿ öåëü ãðóïïû — âõîæäåíèå â äåñÿòêó êðóïíåéøèõ ðîññèéñêèõ ýëåâàòîðíûõ êîìïàíèé. Áëàãîäàðÿ âêëþ÷åíèþ «Ñûçðàíñêîãî êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ» â ñîñòàâ «Äåðæàâû», ãðóïïà òàêæå çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàåò ñâîè âîçìîæíîñòè ïî ïðîèçâîäñòâó ìóêè, êîòîðûå âîçðàñòàþò ñ 2,5 òûñ. òîíí â ìåñÿö (ÎÀÎ «Áàëàõíàõëåáîïðîäóêò») äî áîëåå ÷åì 10 òûñ. òîíí åæåìåñÿ÷íî. Â áëèæàéøåå âðåìÿ «Äåðæàâà» ïëàíèðóåò ïðîâåñòè ìîäåðíèçàöèþ «Ñûçðàíñêîãî ÊÕÏ».

ÃÏ «Íîâîòðîèöêèé ýëåâàòîð» (Íîâîòðîèöêèé ðàéîí, Õåðñîíñêàÿ îáë.) ïëàíèðóåò äî êîíöà 2006 ã. âëîæèòü 4 ìëí. ãðí. ãîñóäàðñòâåííûõ èíâåñòèöèé â ñîçäàíèå íîâîãî öåõà ïî ïðîèçâîäñòâó êîðìîâûõ áèîäîáàâîê «Ïðåìèêñ». Êàê ñîîáùèë íà÷àëüíèê óïðàâëåíèÿ ïðîìûøëåííîñòè è ðàçâèòèÿ èíôðàñòðóêòóðû îáëãîñàäìèíèñòðàöèè Þðèé Òåðíàâñêèé, ñîçäàíèå óêàçàííîãî öåõà ïîçâîëèò ïðåäïðèÿòèþ óâåëè÷èòü åæåìåñÿ÷íûå îáúåìû ïðîèçâîäñòâà íà 11 òûñ. ãðí. Ñáûò ïðîäóêöèè áóäåò îðèåíòèðîâàí íà âíóòðåííèé ðûíîê. Ñòðîèòåëüñòâî öåõà ïî ïðîèçâîäñòâó êîðìîâûõ áèîäîáàâîê íà ïðåäïðèÿòèè áûëî íà÷àòî åùå â 2005 ã., íî ðàíåå èç-çà îòñóòñòâèÿ ôèíàíñèðîâàíèÿ èç ãîñáþäæåòà íå áûëî âîçìîæíîñòè çàêîí÷èòü ñòðîèòåëüñòâî. Êàê Â ãîðîäå Òàéûíøà Ñåâåðî-Êàçàõñòàíñêîé îáëàñòè îòìå÷àåòñÿ, ê íàñòîÿùåìó âðåìåíè öåõ óæå áûë ãîòîâ Êàçàõñòàíà âñòóïèë â ýêñïëóàòàöèþ ïðîèçâîäñòâåííûé êîìïëåêñ ïî ïðîèçâîäñòâó áèîýòàíîëà «Áèîõèì». ê ýêñïëóàòàöèè ïðèìåðíî íà 70%.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÍÎÂÎÑÒÈ Çàâîä ÿâëÿåòñÿ ïåðâûì ïîäîáíûì ïðîèçâîäñòâîì íà òåððèòîðèè ñòðàí ÑÍÃ. Â ñîñòàâ ïðåäïðèÿòèÿ âõîäÿò ýëåâàòîð åìêîñòüþ 50 òûñ. òîíí çåðíà, ìåëüíè÷íûé êîìïëåêñ, îñíàùåííûé îáîðóäîâàíèåì ôèðìû BUHLER îáùåé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 910 òîíí çåðíà â ñóòêè, öåõà ïî ïðîèçâîäñòâó êëåéêîâèíû, ôåðìåíòàöèè è äèñòèëëÿöèè, ñïèðòîõðàíèëèùå åìêîñòüþ 4,5 òûñ. òîíí. Òåõíîëîãèÿ êîìïëåêñà ïðåäïîëàãàåò ïåðåðàáîòêó çåðíà ïøåíèöû è âûïóñê áèîýòàíîëà (57 òûñ. òîíí â ãîä), íàòèâíîé êëåéêîâèíû äëÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè (19 òûñ. òîíí â ãîä), êîðìîâûõ äðîææåé (40 òûñ. òîíí â ãîä). Ïîáî÷íûì ïðîäóêòîì ÿâëÿåòñÿ óãëåêèñëûé ãàç øèðîêîé ñôåðû ïðèìåíåíèÿ (ìîùíîñòüþ äî 25,6 òûñ. òîíí â ãîä). Êàê îæèäàåòñÿ, îñíîâíûìè ïîòðåáèòåëÿìè êàçàõñòàíñêîãî áèîýòàíîëà ñòàíóò ñòðàíû Åâðîñîþçà, â êîòîðûõ çàêîíîäàòåëüíî óñòàíîâëåíî òðåáîâàíèå îá îáÿçàòåëüíîì ïðèñóòñòâèè â òîïëèâå áèîïðèñàäîê. Îáùàÿ ñòîèìîñòü ïðîåêòà ñîñòàâëÿåò ïîðÿäêà $94 ìëí.

Ïðè÷èíîé ñóùåñòâåííîãî ñíèæåíèÿ óðîæàÿ â ñðàâíåíèè ñ ïðîøëûì ãîäîì (26,9 ìëí. òîíí), ÿâëÿþòñÿ ñèëüíûå äîæäè, ïðîøåäøèå íà òåððèòîðèè Ïîëüøè âî âòîðîé ïîëîâèíå àâãóñòà, óñóãóáèâøèå ïîâðåæäåíèÿ ïîñåâîâ, âûçâàííûå ïðîäîëæèòåëüíîé çàñóõîé. Ïîãîäà òàê æå íåãàòèâíî ñêàçàëàñü íà êà÷åñòâå çåðíà. Êàê ñëåäñòâèå, ïåðåðàáîò÷èêè ïëàòÿò ïî $195 çà òîííó çåðíà ïøåíèöû. Òàê êàê âíóòðåííåå ïîòðåáëåíèå ïøåíèöû â Ïîëüøå â òåêóùåì ñåçîíå ñîñòàâèò 27,2 27,5 ìëí. òîíí, ñóùåñòâóåò âåðîÿòíîñòü, ÷òî ñòðàíà ïðèáåãíåò ê èìïîðòó ïøåíèöû è êóêóðóçû èç Âåíãðèè, Ñëîâàêèè è, âîçìîæíî, Óêðàèíû. Ñîãëàñíî îöåíêå Êîìèòåòà ñòàòèñòèêè Êàíàäû, óðîæàé ïøåíèöû â ñòðàíå (âêëþ÷àÿ ïøåíèöó äóðóì) â òåêóùåì ãîäó ñîñòàâèò 25,9 ìëí. òîíí, ÷òî íèæå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ ïðîøëîãî ãîäà — 26,8 ìëí. òîíí. Óðîæàé ÿðîâîé ïøåíèöû â ñòðàíå â 2006 ã. îöåíèâàåòñÿ íà óðîâíå â 19 (â 2005 ã. — 18,8) ìëí. òîíí, ïøåíèöû äóðóì — 3,4 (5,9) ìëí. òîíí.

Ñîãëàñíî ïðîãíîçó Ôåäåðàöèè ôåðìåðîâ çàïàäíîé Àâñòðàëèè, óðîæàé ïøåíèöû â ñòðàíå â òåêóùåì ñåçîíå áóäåò ðåêîðäíî íèçêèì è ñîñòàâèò ïðèìåðíî 13 ìëí. òîíí. Ïðè ýòîì íà çàïàäå ñòðàíû ïðîèçâîäñòâî äàííîé êóëüòóðû áóäåò ïðàêòè÷åñêè â 2 ðàçà íèæå, ÷åì â ïðîøëîì ãîäó, è ñîñòàâèò âñåãî ëèøü 4 ìëí. òîíí. Îñíîâíîé ïðè÷èíîé òàêîãî íèçêîãî óðîæàÿ, ïî ñëîâàì àíàëèòèêîâ, ÿâëÿþòñÿ íåáëàãîïðèÿòíûå ïîãîäíûå óñëîâèÿ íûíåøíåãî ãîäà, â ÷àñòíîñòè ñèëüíàÿ çàñóõà, Ñóùåñòâåííîå ñíèæåíèå óðîæàÿ ïøåíèöû â Óêðàèíå, íàáëþäàâøàÿñÿ íà áîëüøåé ÷àñòè òåððèòîðèè Àâñòðàëèè. à òàêæå Ðîññèè è Ñåâåðíîé Àìåðèêå èç-çà ïëîõèõ ïîãîäíûõ óñëîâèé îçíà÷àåò åå ïîäîðîæàíèå äëÿ áðèòàíñêèõ Ïî ñîîáùåíèþ Åâðîêîìèññèè, Åâðîñîþç ïðèîñòàíîèìïîðòåðîâ. Ïîñòîÿííûé ðîñò öåí íà ýëåêòðîýíåðãèþ è ãî- âèë èìïîðò ðèñà èç ÑØÀ. ðþ÷åå òàêæå ïîäíÿë ñåáåñòîèìîñòü ïðîèçâîäñòâà ìóêè. Ñîîòâåòñòâóþùåå ðåøåíèå Åâðîêîìèññèÿ ïðèíÿëà Äâà êðóïíåéøèõ áðèòàíñêèõ ïðîèçâîäèòåëÿ ìóêè ïîñëå òîãî, êàê àìåðèêàíñêèå âëàñòè çàÿâèëè, ÷òî â ïàðRank Hovis è ADM Milling, êîòîðûå âìåñòå âëàäåþò òèÿõ ðèñà, ïîñòóïèâøèõ â ÑØÀ â ïðîäàæó, îáíàðóæå17 ìåëüíèöàìè, çàÿâèëè, ÷òî ñ ñåíòÿáðÿ ïîäíèìóò öåíû íû íåñåðòèôèöèðîâàííûå òðàíñãåííûå âåùåñòâà. íà ýòîò ïðîäóêò ïðèìåðíî íà 43 åâðî/ò. Ñïåöèàëèñòû Èìïîðòèðîâàòü ðèñ èç ÑØÀ â ÅÑ òåïåðü ðàçðåøàåòñ÷èòàþò, ÷òî ýòî ïðèâåäåò ê ïîäîðîæàíèþ ìóêè äëÿ ñÿ òîëüêî ïðè óñëîâèè, ÷òî åãî ïðîèçâîäèòåëü ïðåäîñõëåáîïåêàðåí íà 15 20%. òàâèò ñåðòèôèêàò, ãàðàíòèðóþùèé îòñóòñòâèå â ïðîäóêÍàöèîíàëüíàÿ àññîöèàöèÿ ïåêàðåé, îáúåäèíÿþùàÿ òå ãåííî-ìîäèôèöèðîâàííûõ âåùåñòâ. îêîëî òûñÿ÷è ìàëûõ ïåêàðåí, ñ÷èòàåò, ÷òî áóõàíêà õëåÂ 2005 ã. â ñòðàíû ÅÑ èç ÑØÀ áûëî ââåçåíî 300 òûñ. áà ìîæåò ïîäîðîæàòü ïî÷òè íà 6 åâðîöåíòîâ. Èñïîëíè- òîíí ðèñà — 85% îáùåãî îáúåìà èìïîðòà. Â Åâðîñîþçå òåëüíûé äèðåêòîð îðãàíèçàöèè Äæèëë Áðóêñ ñ÷èòàåò, äåéñòâóåò çàïðåò íà èìïîðò òðàíñãåííîãî ðèñà. Èç ãåí÷òî ýòà ñèòóàöèÿ ïðèíåñåò óáûòêè, ïðåæäå âñåãî, ìà- íî-ìîäèôèöèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ â ñòðàíû ÅÑ ðàçðåøåí ëåíüêèì ïåêàðíÿì, êîòîðûì òÿæåëî êîíêóðèðîâàòü ââîç èç-çà ðóáåæà ëèøü îòäåëüíûõ âèäîâ êóêóðóçû è ðàïñà. ñ áîëüøèìè õëåáîçàâîäàìè. Â Âåëèêîáðèòàíèè óæå ñåé÷àñ âûñîêèå öåíû íà õëåá. Â çàâèñèìîñòè îò êà÷åñòâà Ïî ñîîáùåíèþ îðãàíèçàòîðîâ, XVIII Ìåæäóíàðîäáóõàíêà ìîæåò ñòîèòü îò 1 äî 2 åâðî. íàÿ êîíôåðåíöèÿ IAOM (Ìåæäóíàðîäíîé àññîöèàöèè Â 2005/06 ÌÃ Óêðàèíà ýêñïîðòèðîâàëà â Âåëèêîáðè- ïåðåðàáîò÷èêîâ çåðíà), ïëàíèðîâàâøàÿñÿ â Áåéðóòå (Ëèòàíèþ 40,3 òûñ. òîíí ïøåíèöû. Ýòî ïðàêòè÷åñêè âàí) ñ 5 ïî 8 íîÿáðÿ 2006 ã., áóäåò ïåðåíåñåíà íà 21 â 2 ðàçà ïðåâûøàåò óðîâåíü ïðåäûäóùåãî ñåçîíà. 24 îêòÿáðÿ 2007 ã. Ïðè ýòîì îðãàíèçàòîðû íå ïëàíèðóÑîãëàñíî òàìîæåííûì äàííûì, óæå â ïåðâîì ìåñÿ- þò ìåíÿòü ìåñòî ïðîâåäåíèÿ êîíôåðåíöèè. Ïðè÷èíîé öå òåêóùåãî ñåçîíà (èþëü) â ýòó ñòðàíó áûëî ïîñòàâ- èçìåíåíèÿ ñðîêà ïðîâåäåíèÿ ìåðîïðèÿòèÿ ñòàë íåäàâëåíî 7,6 òûñ. òîíí óêðàèíñêîé ïøåíèöû. íèé âîåííûé êîíôëèêò ìåæäó Ëèâàíîì è Èçðàèëåì. Ìèíèñòåðñòâî ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è ïðîäîâîëüñòâèÿ Áåëàðóñè ââîäèò çàïðåò íà âûâîç çåðíà çà ïðåäåëû ðåñïóáëèêè è ðàñ÷åò çåðíîì ñ îáñëóæèâàþùèìè ñåëî îðãàíèçàöèÿìè. Âñå âûðàùåííîå çåðíî, ïðåäíàçíà÷åííîå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîìáèêîðìîâ, äîëæíî áûòü ïîñòàâëåíî íà êîìáèíàòû õëåáîïðîäóêòîâ. Òàêîå ðåøåíèå ïðèíÿòî 31 àâãóñòà íà çàñåäàíèè êîëëåãèè Ìèíñåëüõîçïðîäà.

Òîðãîâàÿ ïàëàòà çåðíîâûõ êóëüòóð Ïîëüøè îöåíèâàåò Ýòè è äðóãèå îòðàñëåâûå íîâîñòè ìîæíî ïðî÷åñòü óðîæàé çåðíîâûõ â ñòðàíå â 2006 ã. â 23,5-24 ìëí. òîíí. íà ñàéòå www.apk-inform.com

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Îáçîð àâãóñòîâñêîãî âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ Ïðîäîâîëüñòâåííîå çåðíî Âåñü àâãóñò ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû îñòàâàëàñü ñòàáèëüíîé. Ìíîãèå ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè ïëàíèðîâàëè óâåëè÷èòü ïðîäàæè çåðíà îñåíüþ, ðàññ÷èòûâàÿ íà ðîñò öåí â äàëüíåéøåì. Ïðè÷èíàìè, ïî êîòîðûì ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè îòîäâèãàëè ñðîêè ðåàëèçàöèè ïøåíèöû, ÿâëÿëèñü òàêæå ïðîáëåìû ñ îïðåäåëåíèåì êëàññà ïøåíèöû èç-çà ïîâðåæäåíèÿ êëîïîì÷åðåïàøêîé. Ïðîäàæè çåðíà îñóùåñòâëÿëè â îñíîâíîì ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè, íóæäàâøèåñÿ â ïîïîëíåíèè ôèíàíñîâûõ ñðåäñòâ, ïðè ýòîì, ó÷èòûâàÿ ñîõðàíåíèå âûñîêîãî ñïðîñà â óñëîâèÿõ îãðàíè÷åííîñòè ïðåäëîæåíèé, ïðîäàâöû çåðíà ñ÷èòàëè öåëåñîîáðàçíûì ïîâûøåíèå öåí. Âûñîêèé èíòåðåñ ê çàêóïêàì ïøåíèöû ïðîÿâëÿëè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè, îòìå÷àÿ ïðè ýòîì íåäîñòàòîê ïðåäëîæåíèé çåðíà ñ êà÷åñòâåííûìè ïîêàçàòåëÿìè, ñîîòâåòñòâóþùèìè òðåáîâàíèÿì ê ïøåíèöå äëÿ ýêñïîðòà. Íàèáîëüøèé èíòåðåñ ýêñïîðòåðû è âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè ñîõðàíÿëè ê ïðèîáðåòåíèþ ïøåíèöû 4 êëàññà, ÷òî îòðàæàëîñü â áîëåå èíòåíñèâíîì ðîñòå öåí. Îöåíèâàÿ ñëîæèâøóþñÿ ñèòóàöèþ è ïåðñïåêòèâû ðàçâèòèÿ ñîáûòèé íà ðûíêå ïøåíèöû, ýêñïåðòû ïðåäïîëàãàëè óâåëè÷åíèå ïðîäàæ çåðíà îñåíüþ, òàê êàê â íàñòîÿùèé ïåðèîä ìíîãèå ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè, ñòðåìÿñü ñîêðàòèòü çàòðàòû íà äîðàáîòêó è õðàíåíèå çåðíà, ñ÷èòàëè íåöåëåñîîáðàçíûì ñäàâàòü ïøåíèöó íà ýëåâàòîðû, íî ñ óõóäøåíèåì ïîãîäíûõ óñëîâèé áóäóò âûíóæäåíû ïðîäàòü çåðíî. Ïî ìåðå ïðîäâèæåíèÿ óáîðî÷íûõ ðàáîò è óâåëè÷åíèÿ ïîñòóïëåíèé ðæè íà ðûíîê öåíû íà íåå ñíèæàëèñü. Ïðè ýòîì óìåíüøåíèå öåí áûëî íåñóùåñòâåííûì ââèäó íåìíîãî÷èñëåííîñòè ïðîäàæ çåðíà. Îñíîâíàÿ ÷àñòü ïðåäëîæåíèé ïðèõîäèëàñü íà ðîæü ãð. Á. Ìíîãèå àãðàðèè íå áûëè íàñòðîåíû ïðîäàâàòü çåðíî, ðàññ÷èòûâàÿ íà áîëåå âûñîêèå öåíû, è íàêàïëèâàëè îáúåìû äëÿ ïðîäàæ â ñåíòÿáðå-îêòÿáðå. Ñðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò 38936

38943

38950

38957

Ïøåíèöà 3 êë.

690

700

705

710

Ïøåíèöà 4 êë.

640

660

680

690

Ïøåíèöà 5 êë.

570

580

Ðîæü

475

470

460

Çåðíî ãðå÷èõè

1760

1700

1450

38957

Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò 38936

38943

38950

Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ

560

570

575

ß÷ìåíü ôóðàæíûé

530

520

530

Êóêóðóçà ôóð.

645

650

Гîðîõ ôóðàæíûé

645

650

655

Ïî ìåðå óâåëè÷åíèÿ ïðåäëîæåíèé çåðíà ãðå÷èõè óðîæàÿ-2006 ïðîèçâîäèòåëè ãðå÷íåâîé êðóïû íà÷èíàëè ôîðìèðîâàòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ñûðüå. Îòñóòñòâèå ñûðüåâûõ çàïàñîâ ó áîëüøèíñòâà ïåðåðàáîò÷èêîâ ñïîñîáñòâîâàëî äîñòàòî÷íî âûñîêîé çàèíòåðåñîâàííîñòè â çàêóïêàõ çåðíà. Ïðè ýòîì ìíîãèå ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè ëèøü íàêàïëèâàëè ïàðòèè çåðíà íîâîãî óðîæàÿ è ïëàíèðîâàëè ïðîäàæè â áîëåå ïîçäíèé ïåðèîä. Ôóðàæíîå çåðíî Âûñîêèé èíòåðåñ ê çàêóïêå ôóðàæíîé ïøåíèöû ðàçëè÷íûõ êàòåãîðèé ïîêóïàòåëåé ïðè ìàëî÷èñëåííîì ïðåäëîæåíèè îêàçûâàë ïîääåðæêó öåíàì. Äåðæàòåëè çåðíà, êîòîðûå èìåëè óñëîâèÿ äëÿ õðàíåíèÿ çåðíà áåç óùåðáà äëÿ êà÷åñòâà, â ñèòóàöèè ðàñòóùèõ öåí áûëè íàñòðîåíû íà ñäåðæèâàíèå ïðîäàæ. Ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè ââèäó ñëàáûõ ïîñòóïëåíèé çåðíà è âûñîêîé êîíêóðåíöèè íà ðûíêå âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü öåíû. Ïåðåðàáîò÷èêè â óñëîâèè êîíêóðåíöèè ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé è ñíèæåíèÿ ïîñòóïëåíèé òðåáóåìûõ îáúåìîâ çåðíà ïî óñòàíîâëåííûì ðàíåå öåíàì òàêæå ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû. Â íà÷àëå ìåñÿöà òåìïû ðåàëèçàöèè ÿ÷ìåíÿ áûëè î÷åíü ìåäëåííûìè ââèäó ïàññèâíîñòè ïîêóïàòåëåé. Çàêóïî÷íàÿ àêòèâíîñòü ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé áûëà íèçêîé ïî ïðè÷èíå çàãðóæåííîñòè ïîðòîâûõ ýëåâàòîðîâ. Ýêñïîðòåðû ïðåèìóùåñòâåííî äåêëàðèðîâàëè öåíû íà ñòàáèëüíîì óðîâíå ëèáî ñíèæàëè èõ. Ïåðåðàáîò÷èêè òàêæå ñíèæàëè öåíû, îáúÿñíÿÿ ýòî âûñîêèì ÷èñëîì ïðåäëîæåíèé, è îñóùåñòâëÿëè çàêóïêè â ðàçìåðåííîì ðåæèìå è íåáîëüøèìè îáúåìàìè. Âî âòîðîé ïîëîâèíå àâãóñòà íà ðûíêå ÿ÷ìåíÿ îòìå÷àëîñü óâåëè÷åíèå çàêóïî÷íîé àêòèâíîñòè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé, ÷òî îêàçàëî ïîääåðæêó öåíàì. Òîðãîâî-çàêóïî÷íàÿ äåÿòåëüíîñòü íà ðûíêå ôóðàæíîé êóêóðóçû íàõîäèëàñü íà íèçêîì óðîâíå ââèäó êàê îãðàíè÷åííîñòè ïðåäëîæåíèé, òàê è ïëîõîãî êà÷åñòâà ïðåäëàãàåìîãî çåðíà. Â öåëîì æå, ó÷àñòíèêè ðûíêà îæèäàëè ïîñòóïëåíèÿ êóêóðóçû íîâîãî óðîæàÿ. Òîðãîâî-çàêóïî÷íàÿ àêòèâíîñòü íà ðûíêå ôóðàæíîãî ãîðîõà îñòàâàëàñü íà âûñîêîì óðîâíå è ñîïðîâîæäàëàñü ðîñòîì öåí, èíèöèàòîðàìè êîòîðîãî áûëè ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè. Ïåðåðàáîò÷èêè îñóùåñòâëÿëè çàêóïêè, êàê ïðàâèëî, íåáîëüøèìè ïàðòèÿìè è ïî öåíàì, óñòàíîâëåííûì ðàíåå. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíûõ îò÷åòîâ æóðíàëà «ÀÏÊ-Èíôîðì»

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2 006ã. àâãóñò (86 20

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â àâãóñòå 2006 ãîäà Ïðîäîâîëüñòâåííàÿ ïøåíèöà Ìàëî÷èñëåííîñòü ïðåäëîæåíèé ïî ðàíåå óñòàíîâëåííûì öåíàì è êîíêóðåíöèÿ ñî ñòîðîíû ýêñïîðòåðîâ âûíóæäàëè ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ óâåëè÷èâàòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó. Ïåðåðàáîò÷èêè þæíîãî ðåãèîíà ïîâûøàëè öåíû, áóäó÷è âûíóæäåííûìè êîíêóðèðîâàòü ñ ýêñïîðòåðàìè. Óâåëè÷èâàëè öåíû çàêóïîê òàêæå ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî è âîñòî÷íîãî ðåãèîíîâ, ðàíåå äåêëàðèðîâàâøèå öåíû íà óðîâíå ìèíèìàëüíûõ. Ïåðåðàáîò÷èêè çàïàäíîãî ðåãèîíà òàêæå ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû, ñòðåìÿñü ñôîðìèðîâàòü ñûðüåâûå çàïàñû èç ìåñòíîãî çåðíà. Íàèáîëåå àêòèâíî ïåðåðàáîò÷èêè ïðèîáðåòàëè ïøåíèöó 4 êëàññà ââèäó ñäåðæèâàíèÿ ïðîäàæ ïøåíèöû 3 êëàññà ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëÿìè, à òàêæå ïðèñóòñòâèÿ äîñòàòî÷íî æåñòêîé êîíêóðåíöèè ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé. Ïðîäîâîëüñòâåííàÿ ðîæü Áîëüøèíñòâî ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé íå ïåðåñìàòðèâàëî ðàíåå óñòàíîâëåííûõ çàêóïî÷íûõ öåí, íå âîçîáíîâëÿëî ïîïîëíåíèå ñûðüåâîé áàçû è îæèäàëî óâåëè÷åíèÿ ïîñòóïëåíèé çåðíà íà ðûíîê è óìåíüøåíèÿ öåí. Òå ïðåäïðèÿòèÿ, ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðîäîâîëüñòâåííóþ ðîæü, êîòîðûå íóæäàëèñü â ïîïîëíåíèè ñûðüåâûõ çàïàñîâ, ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû äëÿ àêòèâèçàöèè ïîñòóïëåíèé çåðíà. Íà ðûíêå ïøåíè÷íîé ìóêè íàáëþäàëîñü ïîâûøåíèå îòïóñêíûõ öåí. Îñíîâíûìè ïðè÷èíàìè ðîñòà öåí ÿâëÿëèñü äîðîãîâèçíà ñûðüÿ, à òàêæå âûñîêèå çàòðàòû íà ïåðåðàáîòêó. Ñïðîñ íà ìóêó 1 è 2 ñîðòîâ áûë àêòèâíûì, ïîýòîìó íà äàííóþ ïðîäóêöèþ ïåðåðàáîò÷èêè ïîâûøàëè öåíû áîëåå óâåðåííî, ÷åì íà ìóêó âûñøåãî ñîðòà, êîòîðàÿ ïðîäàâàëàñü íåñêîëüêî ñëîæíåå. Áîëüøèíñòâî ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà âûíóæäåíû áûëè ïîâûøàòü öåíû, òàê êàê âîçíèêëè òðóäíîñòè ñ ïîñòóïëåíèåì çåðíà íîâîãî óðîæàÿ íà ðûíîê ðåãèîíà, ÷òî ïðèâîäèëî ê âûñîêèì öåíàì íà íåãî è, êàê ñëåäñòâèå, ê ïîâûøåíèþ öåí íà ãîòîâóþ ïðîäóêöèþ. Íàèáîëåå çàìåòíûì áûëî ïîâûøåíèå öåí â öåíòðàëüíîì ðåãèîíå. Ïîä âëèÿíèåì ïîâûøåíèÿ öåí íà õëåá è àêòèâèçàöèè ñïðîñà ìóêîìîëû ïåðåñìàòðèâàëè ñâîè îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó â ñòîðîíó ïîâûøåíèÿ. Ïðåäïðèÿòèÿ êîððåêòèðîâàëè îòïóñêíûå öåíû â çàâèñèìîñòè îò òåìïîâ ðåàëèçàöèè. Ïðåäïðèÿòèÿ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà ïîâûøàëè îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó âûñøåãî è 1 ñîðòîâ, ÷òî ñâÿçûâàëè Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó ïåðåðàáàòûâàюùèõ ïðåäïðèÿòèé íà 28.08.06 (ÑÐÒ, ãðí/ò) Ðåãèîí Цåíòðàëüíûé

3 êë.

4 êë.

5 êë.

6 êë.

650-730

620-690

570-580

520-570 500-580

Çàïàäíûé

700-750

620-700

580-600

Âîñòî÷íûé

650-750

600-700

500-620

500-600

Þæíûé

680-750

650-695

580-650

520-560

â áîëüøèíñòâå ñëó÷à- Çàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ïðåäåâ ñ óäîðîæàíèåì ïå- ïðèÿòèé íà 28.08.06 (ÑÐÒ, ãðí/ò) Ðåãèîí Ðîæü ãð. À ðåðàáîòêè è äîðîãîЦåíòðàëüíûé ðåãèîí 410-500 âèçíîé ñûðüÿ. 450-500 Â þæíîì ðåãèîíå Çàïàäíûé ðåãèîí Âîñòî÷íûé ðåãèîí 400-540 è ÀÐ Êðûì ïîâûøåÞæíûé ðåãèîí 450-500 íèå öåí áûëî îáîñíîâàíî äîðîãîâèçíîé Îòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ ñûðüÿ è ðîñòîì öåí íà õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû íà ýíåðãîíîñèòåëè. 28.08.06 (ôðàíêî-ñêëàä, ãðí/ò) 1400-2000 Äèàïàçîí îòïóñêíûõ Ìàííàÿ 820-1000 öåí íà ðûíêå ðæàíîé Ïøåíè÷íàÿ 900-1090 ìóêè ñóùåñòâåííûõ èç- Ïåðëîâàÿ 900-1100 ìåíåíèé íå ïðåòåðïåë. ß÷íåâàÿ Гîðîõ 980-1050 Ìíîãèå ïåðåðàáàòûâàГðå÷íåâàÿ 3200-3400 þùèå ïðåäïðèÿòèÿ íå Ïøåíî 1150-1300 èçãîòàâëèâàëè äàííóþ Îâñÿíàÿ 1200-1400 ïðîäóêöèþ, îæèäàÿ ïî- Ðèñ 2200-2280 ñòóïëåíèÿ íà ðûíîê çåð- Êóêóðóçíàÿ 1200-1400 íà íîâîãî óðîæàÿ, ÷òî * Продел ïðèâîäèëî ê àêòèâíûì òåìïàì ïðîäàæ ó ðàáîòàâøèõ ïðåäïðèÿòèé. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ íåçíà÷èòåëüíî ïîâûøàëè îòïóñêíûå öåíû, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî óäîðîæàíèåì ïåðåðàáîòêè, à òàêæå âëèÿíèåì ðîñòà öåí íà ðûíêå ïøåíè÷íîé ìóêè. Ïøåíè÷íûå îòðóáè ïîëüçîâàëèñü âûñîêèì ñïðîñîì, êàê ñî ñòîðîíû îòå÷åñòâåííûõ ïîòðåáèòåëåé, òàê è ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé. Ýòîò ôàêò, à òàêæå âûñîêèå çàòðàòû íà ïåðåðàáîòêó îáóñëàâëèâàëè íåçíà÷èòåëüíûé ðîñò îòïóñêíûõ öåí. Â çàïàäíîì ðåãèîíå îòïóñêíûå öåíû íà îòðóáè íåñêîëüêî ñíèçèëèñü, ÷òî áûëî îáîñíîâàíî îòñóòñòâèåì ïðîäóêòà ïåðåðàáîòêè ó ïðåäïðèÿòèé, äåêëàðèðîâàâøèõ ðàíåå âûñîêèå öåíû. Â öåíòðàëüíîì ðåãèîíå ìóêîìîëû ïåðåñìàòðèâàëè öåíû â ñòîðîíó ïîâûøåíèÿ, ÷åìó ñïîñîáñòâîâàëè àêòèâíûé ñïðîñ, à òàêæå ïîâûøåíèå öåí íà ìóêó. Â þæíîì ðåãèîíå, ãäå çàãîòîâêà çåðíà óðîæàÿ 2006 ãîäà áûëà â ðàçãàðå, îòïóñêíûå öåíû íà îòðóáè ñíèæàëè ââèäó ñîêðàùåíèÿ îòãðóæàåìûõ íà ïðîäàæó îáúåìîâ. Ñïðîñ íà áîëüøèíñòâî âèäîâ ïðîäóêöèè áûë íèçêèé. Àêòèâíî îñóùåñòâëÿëèñü îòãðóçêè êðóïû ãðå÷íåâîé, ðèñà è êóêóðóçû. Ïåðåñìîòð öåíû íà êðóïó ãðå÷íåâóþ â ñòîðîíó ïîâûøåíèÿ îáúÿñíÿëñÿ ñëîæíîñòüþ ïðèîáðåòåíèÿ ñûðüÿ. Â ñâÿçè ñ âûñîêèìè öåíàìè íà çåðíî ïîâûøàëèñü öåíû íà êðóïó ïøåíè÷íóþ. Êóêóðóçíàÿ êðóïà ïîëüçîâàëàñü àêòèâíûì ñïðîñîì ñî ñòîðîíû ïòèöåôåðì, íî öåíû íà íåå îñòàâàëèñü âûñîêèìè èç-çà òðóäíîñòåé ñ çàêóïêàìè ñûðüÿ. Íà êðóïó ìàííóþ öåíû ïîâûøàëèñü âíóòðè äèàïàçîíà, ÷òî îáúÿñíÿëîñü äîðîãîâèçíîé ñûðüÿ è âûñîêèìè òåìïàìè ñáûòà. Ïî ìåðå íà÷àëà ïåðåðàáîòêè ñûðüÿ óðîæàÿ 2006 ãîäà öåíû íà íåêîòîðûå âèäû êðóï ïåðåñìàòðèâàëèñü â ñòîðîíó ïîíèæåíèÿ. Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíûõ îò÷åòîâ æóðíàëà «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè â Óêðàèíå â èþëå 2006 ãîäà Ìóêà

Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí

Â èþëå ò.ã., ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 171,6 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 6% âûøå óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ èþëåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü çíà÷èòåëüíîå ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè - íà 44 òûñ. òîíí (20%). Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà - ïî-ïðåæíåìó ÎÀÎ «Êèåâìëûí». Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â èþëå ïðåäïðèÿòèå ïðîèçâåëî 13,5 òûñ. òîíí ìóêè. Íà âòîðîì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà «Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ» ñ îáúåìîì 8,4 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Â ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêèé ÊÕÏ» (5,9 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Çàïîðîæüå-ìëûí» (5,4 òûñ. òîíí) è ÎÀÎ «Âèííöêèé ÊÕÏ ¹2» (5,1 òûñ. òîíí). Îáúåì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó èþëÿ ñîêðàòèëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì èþíÿ íà 16% è ñîñòàâèë 35 òûñ. òîíí.

350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

2006/2007 ÌГ

Ïî èòîãàì çàâåðøèâøåãîñÿ (èþëü-èþíü) 2005/06 ÌÃ ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Óêðàèíå, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ñîñòàâèëî îêîëî 2,4 ìëí. òîíí, ÷òî íà 211,5 òûñ. òîíí, èëè íà 8% íèæå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà â ïðåäûäóùåì 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìóêè (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

èюë.06

èюí.06

èюë.05

9730 9078 4230 9925 14198 1130 2264 10236 2894 19652 3475 8047 6639 3907 8031 4512 4757 6193 5613 12610 5112 4136 6451 6394 2414 171628

8118 8371 3628 10176 19082 1224 2550 7635 2631 17650 4338 6939 7046 2886 6867 4205 3535 3460 4770 9629 4301 6626 8581 6656 1643 162547

10709 14426 5292 14809 25487 1393 1917 11830 3199 22335 5624 8390 9270 5916 9617 7911 3574 6835 3836 13633 7951 7146 6991 5120 2444 215655

Èçìåíåíèå, % èюë.2006 èюë.2006 èюí.2006 èюë.2005 20 -9 8 -37 17 -20 -2 -33 -26 -44 -8 -19 -11 18 34 -13 10 -10 11 -12 -20 -38 16 -4 -6 -28 35 -34 17 -16 7 -43 35 33 79 -9 18 46 31 -8 19 -36 -38 -42 -25 -8 -4 25 47 -1 6 -20

Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ Â èþëå 2006 ãîäà â Óêðàèíå íàáëþäàëñÿ ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàê, ïî èòîãàì ìåñÿöà, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 228,1 òûñ. òîíí, ÷òî íà 2% âûøå èþíüñêîãî óðîâíÿ. Â ñðàâíåíèè ñ

Îñòàòîê èюë.06

èюí.06

1843 1273 1238 3360 1595 224 1446 1279 1444 2671 122 843 1164 1049 2621 883 1598 1240 2093 1851 1592 1573 384 1347 205 34938

2291 1455 1605 2216 3722 179 1692 1302 1104 3493 279 1661 1609 1014 2875 1026 901 1458 2125 1830 1580 2182 667 2985 343 41594

Èçì., % èюë.2006 èюí.2006 -20 -13 -23 52 -57 25 -15 -2 31 -24 -56 -49 -28 3 -9 -14 77 -15 -2 1 1 -28 -42 -55 -40 -16

èþëåì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 9%. Ïî-ïðåæíåìó ëèäèðóþò â ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ» è êîìïëåêñ «Àãðîìàðñ», êîòîðûå â èþëå ïðîèçâåëè 22,1 è 21,7 òûñ. òîíí ñîîòâåòñòâåííî. Íà òðåòüåì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÎÀÎ «Áîðèñïîëüñêèé ýêñïåðèìåíòàëüíûé êîìáèêîðìîâûé çàâîä». Äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò÷è-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2 006ã. àâãóñò (86 20

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ òàëîñü çà ïðîèçâîäñòâî 18,2 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàêæå 13,3 òûñ. òîíí ïðîäóêòà â èþíå áûëî ïðîèçâåäåíî õåðñîíñêèì ôèëèàëîì Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà. Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö èþëÿ óâåëè÷èëñÿ íà 15% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì è ñîñòàâèë 20,3 òûñ. òîíí. Â çàâåðøèâøåìñÿ (èþëü-èþíü) 2005/06 ÌÃ â Óêðàèíå, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî 2,47 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ÷òî íà 361,6 òûñ. òîíí, èëè íà 17% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí 275000 250000 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ 2005/2006 ÌГ 2006/2007 ÌГ

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

èюë.06

èюí.06

èюë.05

4515 1139 5297 14020 38339 1544 281 14547 2945 74449 2559 4036 1990 2089 2497 10638 1027 464 307 18732 14162 2706 7424 2268 115 228090

4810 1081 4908 14349 36530 1614 342 13538 2813 71297 2586 4377 2108 1752 2470 11109 750 495 213 19373 13837 2642 7681 3070 106 223851

5199 955 3528 21628 39176 1865 284 5677 1535 59387 2437 3816 1981 2582 2254 14340 269 925 80 17885 14061 2201 6118 1865 81 210129

Èçìåíåíèå, % èюë.2006 èюë.2006 èюí.2006 èюë.2005 -6 -13 5 19 8 50 -2 -35 5 -2 -4 -17 -18 -1 7 156 5 92 4 25 -1 5 -8 6 -6 0 19 -19 1 11 -4 -26 37 282 -6 -50 44 284 -3 5 2 1 2 23 -3 21 -26 22 8 42 2 9

Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ

Îñòàòîê èюë.06

èюí.06

178 49 184 722 2827 34 232 314 743 8584 141 196 171 197 75 319 120 9 252 1839 2328 81 260 452 0 20307

74 73 174 637 2618 215 243 249 658 6652 86 411 283 21 76 306 169 12 255 1285 2183 135 505 265 2 17587

Èçì., % èюë.2006 èюí.2006 141 -33 6 13 8 -84 -5 26 13 29 64 -52 -40 838 -1 4 -29 -25 -1 43 7 -40 -49 71 -100 15

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí

Â èþëå 2006 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íà óðîâíå 180,2 òûñ. òîíí, ÷òî íà 6% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ èþëåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü ñîêðàùåíèå ïðîèçâîäñòâà íà 5%. Ïî èòîãàì 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 2,1 ìëí. òîíí õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ÷òî íà 120,5 òûñ. òîíí, èëè íà 5% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà ïðåäûäóùèé 2004/05 ÌÃ.

225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

2006/2007 ÌГ

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ

èюë.06

èюí.06

èюë.05

8145 6915 3988 20298 18591 5877

6929 6442 3709 19277 17705 5173

8852 7886 4110 20293 20084 7098

Èçìåíåíèå, % èюë.2006 èюë.2006 èюí.2006 èюë.2005 18 -8 7 -12 8 -3 5 0 5 -7 14 -17

Îñòàòîê èюë.06

èюí.06

36 64 11 57 70 11

33 65 13 55 64 11

Èçì., % èюë.2006 èюí.2006 9 -2 -15 4 9 0

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

èюë.06

èюí.06

èюë.05

1301 6427 2179 25725 2602 8306 6873 4033 8667 6108 3075 5879 1433 10316 3775 5100 6609 5740 2219 180181

1259 5850 2021 25536 2447 7903 6672 3803 7820 5754 2845 5699 1351 10271 3336 4861 6205 5466 2060 170394

1469 6708 1820 26830 2812 9020 7548 4469 8983 6345 3108 6330 1627 10915 3929 5149 6386 5977 2237 189985

Èçìåíåíèå, % èюë.2006 èюë.2006 èюí.2006 èюë.2005 3 -11 10 -4 8 20 1 -4 6 -7 5 -8 3 -9 6 -10 11 -4 6 -4 8 -1 3 -7 6 -12 0 -5 13 -4 5 -1 7 3 5 -4 8 -1 6 -5

Êðóïû

Îñòàòîê èюë.06

èюí.06

1 25 13 109 12 62 80 2 19 31 7 11 0 46 8 25 41 38 0 779

1 22 10 177 8 61 57 2 16 37 8 13 3 49 9 24 27 29 1 795

Èçì., % èюë.2006 èюí.2006 0 14 30 -38 50 2 40 0 19 -16 -13 -15 -100 -6 -11 4 52 31 -100 -2

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí

45000 Â èþëå 2006 ãîäà óêðàèíñêèå ïðåäïðèÿòèÿ ñîêðàòèëè 40000 îáúåìû ïðîèçâîäñòâà êðóï. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàí35000 íûì, ïî èòîãàì ïðîøëîãî ìåñÿöà â Óêðàèíå áûëî ïðîèç30000 25000 âåäåíî 14,2 òûñ. òîíí ïðîäóêòà, ÷òî íà 33% íèæå èþíüñ20000 êîãî óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ èþëåì 2005 15000 ãîäà íàáëþäàåòñÿ ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà íà 37%. 10000 5000 Íà ïåðâîå ìåñòî ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï â îò÷åòíîì ìå0 ñÿöå âûøëî ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí êðóï è êîìáèêîðìîâ» ñ îáúåìîì 1,9 òûñ. òîíí. Âòîðîå 2004/2005 ÌГ 2005/2006 ÌГ 2006/2007 ÌГ ìåñòî çà ÎÎÎ «Àëüòåðà» (×åðêàññêàÿ îáë.), êîòîðîå ïðîèçâåëî 1,6 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Ñëåäîì èäåò ÎÎÎ «Çåìëÿ è âîëÿ» (×åðíèãîâñêàÿ îáë.) ñ îáúåìîì 1,1 òûñ. òîíí. Ïî èòîãàì çàâåðøèâøåãîñÿ (èþëü-èþíü) 2005/06 ÌÃ, Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ê êîíöó èþëÿ ñîêðàòèëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè íà ïðîèçâåäåíî 285,8 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 12,3 òûñ. òîíí êîíåö èþíÿ íà 24% - äî 4,1 òûñ. òîíí. (íà 4%) ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà â 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî êðóï (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ

èюë.06

èюí.06

èюë.05

321 139 60 411 213 4 64 125 237 2610 1128 1170 131 101 118 84 1 0 578 1474 480 1057 2475

237 109 15 343 400 85 64 94 180 7152 1013 968 95 94 235 282 20 0 475 2253 512 2253 2989

278 257 134 434 506 62 35 166 232 5696 1489 1493 105 185 252 136 39 0 642 2229 256 2500 4496

Èçìåíåíèå, % èюë.2006 èюë.2006 èюí.2006 èюë.2005 35 15 28 -46 300 -55 20 -5 -47 -58 -95 -94 0 83 33 -25 32 2 -64 -54 11 -24 21 -22 38 25 7 -45 -50 -53 -70 -38 -95 -97 22 -35 -6 -53 -17

-10 -34 88 -58 -45

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Îñòàòîê èюë.06

èюí.06

245 86 1 62 92 0 14 190 237 563 77 303 43 53 138 123 11 0 93 382 398 726 204

97 96 0 7 168 0 5 213 242 1332 59 250 47 50 206 237 31 0 12 358 539 1164 204

Èçì., % èюë.2006 èюí.2006 153 -10

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2 006ã. àâãóñò (86 20

786 -45 180 -11 -2 -58 31 21 -9 6 -33 -48 -65 675 7 -26 -38 0

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

èюë.06

èюí.06

èюë.05

1150 57 14188

1184 37 21089

679 97 22398

Èçìåíåíèå, % èюë.2006 èюë.2006 èюí.2006 èюë.2005 -3 69 54 -41 -33 -37

Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ

Îñòàòîê èюë.06

èюí.06

65 3 4109

117 0 5434

Èçì., % èюë.2006 èюí.2006 -44 -24

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí

Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â èþëå 2006 ãîäà ñîñòàâèëî 7,6 òûñ. òîíí, ñîêðàòèâøèñü íà 14% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì. Â ñðàâíåíèè ñ èþëåì 2005 ãîäà îáúåì ïðîèçâîäñòâà ìàêàðîí óìåíüøèëñÿ íà 2%. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè: ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1,3 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí), ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (847 òîíí), ÇÀÎ «×åðíèãîâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (612 òîíí) è ÇÀÎ «Àãðîòîí» (Ëóãàíñêàÿ îáë.) ñ îáúåìîì 392 òîííû. Îáúåìû îñòàòêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó èþëÿ ñîêðàòèëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì èþíÿ íà 5% è ñîñòàâèëè 4,3 òûñ. òîíí.

10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê ßíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

2006/2007 ÌГ

Â çàâåðøèâøåìñÿ (èþëü-èþíü) 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 99,3 òûñ. òîíí ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ÷òî íà 4% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà 2004/05 ÌÃ.

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé (òîíí) Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

èюë.06

èюí.06

èюë.05

892 64 731 274 87 21 30 54 2 1341 17 614 402 33 77 28 386 6 39 591 143 1039 117 621 6 7615

1019 39 868 209 608 21 19 65 1 1585 15 1025 368 25 84 22 384 3 37 596 145 1024 164 565 9 8900

958 39 828 292 765 34 29 134 1 1155 69 686 170 49 144 31 236 9 41 399 164 970 95 464 13 7775

Èçìåíåíèå, % èюë.2006 èюë.2006 èюí.2006 èюë.2005 -12 -7 64 64 -16 -12 31 -6 -86 -89 0 -38 58 3 -17 -60 100 100 -15 16 13 -75 -40 -10 9 136 32 -33 -8 -47 27 -10 1 64 100 -33 5 -5 -1 48 -1 -13 1 7 -29 23 10 34 -33 -54 -14 -2

Îñòàòîê èюë.06

èюí.06

572 16 423 28 385 8 7 29 0 1346 2 436 34 4 79 27 49 6 1 150 158 22 43 475 0 4300

689 19 417 31 709 17 8 29 0 1152 3 393 39 6 31 20 50 8 1 126 245 23 84 449 0 4549

Èçì., % èюë.2006 èюí.2006 -17 -16 1 -10 -46 -53 -13 0 17 -33 11 -13 -33 155 35 -2 -25 0 19 -36 -4 -49 6 -5

ÒÅÌÀ

Ïåðñïåêòèâû óêðàèíñêîãî êîìáèêîðìîâîãî ïðîèçâîäñòâà Êîìáèêîðìîâîå ïðîèçâîäñòâî èãðàåò íåìàëîâàæíóþ ðîëü â ðàçâèòèè æèâîòíîâîäñòâà. Äëÿ ðåíòàáåëüíîãî âûðàùèâàíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ è ïòèöû òðåáóþòñÿ êà÷åñòâåííûå êîðìà, ïîäîáðàííûå äëÿ êàæäîãî âèäà ñ ó÷åòîì âîçðàñòà è ôèçèîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ. Â ïîñëåäíèå ãîäû îòå÷åñòâåííàÿ êîìáèêîðìîâàÿ îòðàñëü ïîêàçûâàåò ñòàáèëüíûé ðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà. Âìåñòå ñ òåì, â äàííîì ñåãìåíòå ðûíêà ñóùåñòâóåò öåëûé ðÿä åùå íå ðåøåííûõ ïðîáëåì. À, ó÷èòûâàÿ íåìíîãî÷èñëåííîñòü ïîãîëîâüÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ, íåêîòîðûå ó÷àñòíèêè ðûíêà âîîáùå íå âèäÿò ïåðñïåêòèâ â äàííîé îòðàñëè. Â ñâÿçè ñ ýòèì ìû ðåøèëè âûÿñíèòü, ñ êàêèìè æå ïðîáëåìàìè ñòàëêèâàþòñÿ ïðîèçâîäèòåëè è êàêîâû ïåðñïåêòèâû äàëüíåéøåãî ðàçâèòèÿ îòðàñëè. Â 2005 ãîäó â ñòðàíå áûëî ïðîèçâåäåíî 4,2 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Ïî ñðàâíåíèþ ñ 2004 ãîäîì ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ñîñòàâèë 27%, ñ 2003 ã. — 40%. À â ñðàâíåíèè ñ 2000 ãîäîì ïðîèçâîäñòâî âîçðîñëî â 3,7 ðàçà. Â òåêóùåì ãîäó äàííàÿ òåíäåíöèÿ ðîñòà îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà òàêæå ñîõðàíÿåò-

ñÿ. Òàê, â ÿíâàðå-èþëå-2006, ïî íàøèì îöåíêàì, áûëî ïðîèçâåäåíî 2,8 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâ, ÷òî âûøå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ 2005 ãîäà íà 16%. Ïðè ýòîì îñíîâíóþ äîëþ â îáùåì îáúåìå ïðîèçâîäèìîé êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè çàíèìàþò êîðìà äëÿ ïòèöû (42% â 2005 ãîäó). Ýòî ñâÿçàíî ñ âûñîêîé ðåíòàáåëüíîñòüþ åå âûðàùèâàíèÿ, ÷òî ñïîñîáñòâóåò äîñòàòî÷íî àêòèâíîìó ðàçâèòèþ ïòèöåâîä÷åñêîé îòðàñëè è, êàê ñëåäñòâèå, åæåãîäíîìó ðîñòó îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ äëÿ ïòèöû (ñ 1,2 ìëí. òîíí â 2003 ãîäó äî 1,4 ìëí. òîíí â 2004 ã. è äî 1,77 ìëí. òîíí â 2005 ã.). Âòîðîå ìåñòî ïî îáúåìàì ïðîèçâîäñòâà çàíèìàþò êîìáèêîðìà äëÿ ñâèíåé (18%), à òðåòüå — äëÿ ÊÐÑ (14%). Ñîñòîÿíèå ñâèíîâîä÷åñêîé îòðàñëè çà ïîñëåäíèå äâà ãîäà, ïðàâäà, íåñêîëüêî óëó÷øèëîñü, ÷òî ïðèâåëî ê ðîñòó ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ äëÿ äàííûõ æèâîòíûõ (ñ 596 òûñ. òîíí â 2004 ãîäó äî 739 òûñ. òîíí â 2005 ãîäó). Ïðîèçâîäñòâî æå êîðìîâ äëÿ ÊÐÑ ïðîäîëæàåò îñòàâàòüñÿ «ñëàáûì çâåíîì». Ïðè÷èíà ýòîãî ñîñòîèò â ñîêðàùåíèè ïîãîëîâüÿ ââèäó ìàëîðåíòàáåëüíîãî è êðî-

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè â 2003-2005 ãîäàõ, òûñ. òîíí

ïîòëèâîãî âûðàùèâàíèÿ äàííûõ æèâîòíûõ. Òàê, çà 2 ãîäà, ñ 2003 ïî 2005 ãã., ïðîèçâîäñòâî âûðîñëî âñåãî íà 150 òûñ. òîíí, ñîñòàâèâ â 2005 ãîäó 599 òûñ. òîíí. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü â ñòàäèè ðàçâèòèÿ íàõîäèòñÿ ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ äëÿ ðûá, ÷òî ñâÿçàííî ñ óâåëè÷åíèåì êîëè÷åñòâà àðåíäóåìûõ âîäîåìîâ. È íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî çàêàç÷èêè ðûáíûõ êîìáèêîðìîâ â ïîêà íåìíîãî÷èñëåííû, ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòîâ, äàííàÿ îòðàñëü áóäåò óâåðåííî ðàçâèâàòüñÿ óæå â áëèæàéøèå ãîäû. Îñíîâíàÿ ìàññà îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ ïðèõîäèòñÿ íà êðóïíûå ñïåöèàëèçèðîâàííûå çàâîäû, êîòîðûå èçãîòàâëèâàþò â ãîä îêîëî 50% îáùåãî îáúåìà êîìáèêîðìîâ â ñòðàíå. Ìåíåå êðóïíûìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ÿâëÿþòñÿ ÊÕÏ, èìåþùèå öåõà ïî ïðîèçâîäñòâó êîìáèêîðìîâ. Íà èõ äîëþ ïðèõîäèòñÿ 30% ïðîèçâîäèìûõ êîðìîâ, è åùå 20% èçãîòîâëÿþò ôåðìåðñêèå õîçÿéñòâà. Îñíîâíàÿ ïðîáëåìà, ñ êîòîðîé ñòàëêèâàþòñÿ ïðîèçâîäèòåëè êîìáèêîðìîâ, ýòî ôîðìèðîâàíèå ñûðüåâîé áàçû. Çà ïîñëåäíèå ãîäû ïîä âëèÿíèåì öåíîâîé ïîëèòèêè ýêñïîðò¸ðîâ öåíû íà ôóðàæíûå çåðíî-

Ñòðóêòóðà ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ â 2005 ãîäó 18%

4 500

26%

4 000 3 500 3 000

14%

2 500 2 000 1 500 1 000 500 0 2003 Êîðìà äëÿ ïòèöû Êîðìà äëÿ ÊÐÑ

2004

2005 Êîðìà äëÿ ñâèíåé Êîðìà äëÿ äðóãèõ æèâîòíûõ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

42% Êîðìà äëÿ ñâèíåé Êîðìà äëÿ ÊÐÑ Êîðìà äëÿ ïòèöû Êîðìà äëÿ äðóãèõ æèâîòíûõ

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÒÅÌÀ

òûñ. ãîëîâ òûñ. ãîëîâ

ìëí. ãîëîâ

òûñ. òîíí

÷òî ïîçâîëÿåò èì ðàñøèðÿòü àññîð2 000 170 òèìåíò èçãîòàâ1 600 156 ëèâàåìûõ êîìáè1 200 142 êîðìîâ è âíåäðÿòü íîâûå ðå800 128 öåïòóðû ïðîèç400 114 âîäñòâà. Â ïëà0 100 ÷åâíîì ñîñòîÿ2003 2004 2005 íèè íàõîäèòñÿ îáîðóäîâàíèå çàÊîðìà äëÿ ïòèöû Ïòèöà âîäîâ è öåõîâ, êîòîðûå äîëãîå âðåìÿ ïðîñòàèâà800 8 000 þò ïî ïðè÷èíå îòñóòñòâèÿ çàêàç640 7 000 ÷èêîâ è ïîñòîÿí480 6 000 íûõ ðûíêîâ ñáû320 5 000 òà. Ïî ñëîâàì ñ ï å ö è à ë è ñ òî â , 160 4 000 îáîðóäîâàíèå, 0 3 000 êîòîðîå äîëãîå 2003 2004 2005 âðåìÿ íàõîäèòñÿ â íåðàáî÷åì ñîÊîðìà äëÿ ñâèíåé Ñâèíüè ñòîÿíèè, â ñêîðîì âðåìåíè ïðèõîäèò â íåèñ700 8 000 ïðàâíîñòü. Ìíîãèå êðóïíûå êîì560 7 200 áèêîðìîâûå çà420 6 400 âîäû, ïîñòðîåí280 5 600 íûå åù¸ â 70-80-õ ãîäàõ, íà ñåãîä140 4 800 íÿøíèé äåíü çàã0 4 000 ðóæåíû ëèøü íà 2003 2004 2005 10-50%, òàê êàê îáúåìû ïðîèçÊîðìà äëÿ ÊÐÑ ÊÐÑ âîäñòâà áûëè ðàññ÷èòàíû íà øèðî÷àéøèå ðûíêè ñáûòà, â íàøå ïî ìíåíèþ îòäåëüíûõ îïåðàòîðîâ âðåìÿ îíè äàëåêî íå ñîîòâåòñòâóþò ðûíêà, íàèáîëåå îïòèìàëüíûì ñïîñîáîì ïåðñïåêòèâíîãî ðàçâèòèÿ ìîùíîñòÿì çàâîäîâ. ×òî êàñàåòñÿ ïåðñïåêòèâ äàëü- êîìáèêîðìîâîé îòðàñëè ÿâëÿåòñÿ íåéøåãî ðàçâèòèÿ îòðàñëè, òî çäåñü êîíñîëèäàöèÿ ïðåäïðèÿòèé, êàê, íàìîæíî âûäåëèòü íåñêîëüêî ðàçëè÷- ïðèìåð, â Ïîëüøå. Â íàñòîÿùåå æå íûõ ïóòåé. Òàê, êðóïíûå çàâîäû âðåìÿ íàèáîëåå ïåðñïåêòèâíîé ñ÷èè öåõà, äîëãîå âðåìÿ ðàáîòàþùèå íà òàåòñÿ ðàáîòà â õîëäèíãàõ, â çàìêðûíêå, èìåþùèå íàðàáîòàííûå ñõå- íóòîì öèêëå ïðîèçâîäñòâà. Ìàêñèìû ñáûòà, ïëàíèðóþò äàëüíåéøåå ìàëüíóþ ïðèáûëü ñ ìèíèìàëüíûìè ðàçâèòèå äàííîãî íàïðàâëåíèÿ ïó- çàòðàòàìè ïîëó÷àþò êîìïàíèè, êîò¸ì óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ òåõíîëî- òîðûå ñàìîñòîÿòåëüíî âûðàùèâàþò ãè÷åñêîãî ïðîöåññà. Îäíèì èç ñïî- çåðíî, ïåðåðàáàòûâàþò åãî íà êîðñîáîâ ïîëó÷åíèÿ ìàêñèìàëüíîé ìà, ïîñòàâëÿÿ èõ â ïîñëåäóþùåì ïðèáûëè ìîæåò òàêæå ñòàòü ïîëíàÿ ñîáñòâåííûì ôåðìåðñêèì õîçÿéàâòîìàòèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà. Îäíà- ñòâàì èëè ïòèöåôåðìàì. êî ýòî ïîòðåáóåò çíà÷èòåëüíîãî âðåÈðèíà Ïóñåâà, Îëüãà Ìàöóãà, ìåíè è ôèíàíñîâûõ âëèÿíèé, ÷òî èíôîðìàöèîííîå àãåíòñòâî â áëèæàéøåé ïåðñïåêòèâå ïðàêòè«ÀÏÊ-Èíôîðì» ÷åñêè íåâûïîëíèìî. Îòìåòèì, ÷òî, òûñ. òîíí

âûå óäåðæèâàþòñÿ âûñîêèìè, ÷òî îòðàæàåòñÿ íà äîðîãîâèçíå êîíå÷íîé ïðîäóêöèè. Â òàêèõ óñëîâèÿõ íàèáîëåå âûãîäíûì âàðèàíòîì ÿâëÿåòñÿ âûðàùèâàíèå çåðíîâûõ ñàìîñòîÿòåëüíî. Ýòî äàåò âîçìîæíîñòü ïðîèçâîäèòåëÿì âïîñëåäñòâèè ïðåäëàãàòü íåäîðîãèå êîìáèêîðìà è, òàêèì îáðàçîì, ðàñøèðÿòü ðûíêè ñáûòà è ïîëó÷àòü ìàêñèìàëüíóþ ïðèáûëü çà ñ÷åò îáúåìíûõ ïðîäàæ. Îäíàêî òàêóþ âîçìîæíîñòü èìåþò íåìíîãèå ïðîèçâîäèòåëè. Â óñëîâèè ñëîæíîñòåé ñ çàêóïêàìè ñûðüÿ èëè æå âûñîêèõ öåí íà íåãî íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííîé ÿâëÿåòñÿ ðàáîòà ïî äàâàëü÷åñêîé ñõåìå. Åùå îäíà ïðîáëåìà — ýòî ðåàëèçàöèÿ ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Èç-çà îãðàíè÷åííûõ ñðîêîâ õðàíåíèÿ èçãîòîâëåíèå êîìáèêîðìîâ áåç íàëè÷èÿ çàêàç÷èêà ÿâëÿåòñÿ äîñòàòî÷íî ðèñêîâàííûì. Ìíîãèå êðóïíûå ñïåöèàëèçèðîâàííûå êîìáèêîðìîâûå çàâîäû ðàáîòàþò íåïîñðåäñòâåííî ñ ïîñòîÿííûì çàêàç÷èêîì, ÷òî èñêëþ÷àåò ðèñê íåâîñòðåáîâàííîñòè ïðîäóêöèè. Ïî ïðè÷èíå îòñóòñòâèÿ ïîñòîÿííûõ ðûíêîâ ñáûòà íåêîòîðûå ïðåäïðèÿòèÿ ïðåäïî÷èòàþò íå ñòàâèòü èçãîòîâëåíèå êîìáèêîðìîâ íà ïîñòîÿííóþ îñíîâó è çàíèìàòüñÿ èõ ïðîèçâîäñòâîì ëèøü â óñëîâèè ãàðàíòèðîâàííûõ çàêóïîê ïðîäóêöèè ñî ñòîðîíû çàêàç÷èêà. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äëÿ ïðèâëå÷åíèÿ èíòåðåñà ïîêóïàòåëåé ìíîãèå êîìáèêîðìîâûå çàâîäû ïðåäëàãàþò èçãîòîâëåíèå êîðìîâ ïî ðåöåïòàì çàêàç÷èêîâ, â òî æå âðåìÿ ïî æåëàíèþ ïîñëåäíèõ íà çàâîäàõ ìîæåò ñîçäàâàòüñÿ è ñîáñòâåííàÿ ðåöåïòóðà ïðîèçâîäñòâà. Îäíàêî äàëåêî íå âñå çàâîäû èìåþò òåõíè÷åñêèå âîçìîæíîñòè äëÿ èçãîòîâëåíèÿ êîðìîâ ïîä çàêàç, â ÷àñòíîñòè, ñóùåñòâóþùèå îãðàíè÷åíèÿ íà îáúåì ìèíèìàëüíîé ïàðòèè íå ïîçâîëÿþò áåç óùåðáà ïðîèçâîäñòâó èçãîòîâèòü òðåáóåìûé çàêàç÷èêó îáúåì. Â öåëîì, òåõíè÷åñêîå ñîñòîÿíèå çàâîäà çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî âîñòðåáîâàíà åãî ïðîäóêöèÿ íà ðûíêå. Çàâîäû, ïîëó÷àþùèå æåëàåìóþ ïðèáûëü îò ïðîäàæ êîðìîâ, èìåþò âîçìîæíîñòü ïîääåðæèâàòü òåõíè÷åñêîå ñîñòîÿíèå îáîðóäîâàíèÿ, à òàêæå óñîâåðøåíñòâîâàòü ðàáîòó ïóò¸ì ïðèîáðåòåíèÿ íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ,

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Ïðîãðàìóâàííÿ âðîæà¿â ³ çáåðåæåííÿ åíåðãîðåñóðñ³â Îëåêñþê Î.Ì., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, ó÷ãîñï «Ñàìàðñüêèé» ÄÄÀÓ Ô³ë³ïïîâ Ã.Ë., äîêòîð á³îëîã³÷íèõ íàóê, ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà Âåñüîëê³í Â.Î., êàíäèäàò ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, ²íñòèòóò çåìëåðîáñòâà ï³âäåííîãî ðåã³îíó Ô³ë³ïïîâ Ë.Ã., àãðîíîì

Â³äîìî, ùî ìåòîþ ïðîãðàìóâàííÿ âðîæà¿â º âèðîùóâàííÿ ãðàíè÷íî ìîæëèâèõ âðîæà¿â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ êóëüòóð áåç çíèæåííÿ ðîäþ÷îñò³ ãðóíòó íà îñíîâ³ âèêîðèñòàííÿ äîñÿãíåíü ðÿäó ñóì³æíèõ íàóê: àãðîõ³ì³¿, ãðóíòîçíàâñòâà, ô³ç³îëîã³¿ ðîñëèí, àãðîìåòåîðîëîã³¿, åêîíîì³êè. Âèðîùóâàííÿ ïðîãðàìîâàíèõ âðîæà¿â ñêëàäàºòüñÿ ç äåê³ëüêîõ îñíîâíèõ åòàï³â [1 3]: - âèçíà÷åííÿ âåëè÷èíè ãðàíè÷íî ìîæëèâîãî âðîæàþ êóëüòóðè äëÿ äàíîãî ðåã³îíó çàëåæíî â³ä íàäõîäæåííÿ ñîíÿ÷íî¿ ðàä³àö³¿ òà êîåô³ö³ºíòà ¿¿ âèêîðèñòàííÿ ïîñ³âàìè; - ðîçðîáêè íàóêîâî îáãðóíòîâàíî¿ òåõíîëîã³¿ âèðîùóâàííÿ êóëüòóðè ñòîñîâíî âîäíî-ô³çè÷íèõ ³ àãðîõ³ì³÷íèõ âëàñòèâîñòåé ãðóíòó êîíêðåòíîãî ïîëÿ; - ñèñòåìàòè÷íèé êîíòðîëü çà ÷³òêèì âèêîíàííÿì çàäàíî¿ ïðîãðàìè, à òàêîæ çà óìîâàìè ðîñòó òà ðîçâèòêó ðîñëèí ó ïåð³îä âåãåòàö³¿. Âñå öå ïðàâèëüíî, àëå ç îäíèì ïðèíöèïîâèì çàñòåðåæåííÿì, ùî âèðîùóâàííÿ òàêèõ âðîæà¿â ñë³ä ïðîâîäèòè ëèøå â ïîðÿäêó åêñïåðèìåíòó â íàóêîâî-äîñë³äíèõ óñòàíîâàõ, íà íåâåëèê³é ïëîù³ äëÿ ïåðåâ³ðêè ïîòåíö³éíèõ ìîæëèâîñòåé ñó÷àñíèõ ñîðò³â àáî ã³áðèä³â çà óìîâè òî÷íîãî ðîçðàõóíêó òà ðåãóëþâàííÿ îñíîâíèõ æèòòºâî íåîáõ³äíèõ ðîñëèíàì ôàêòîð³â. Â æîäíîìó ðàç³, íà íàøó äóìêó, ö³ ðåêîìåíäàö³¿ íå ïîâèíí³ ðîçïîâñþäæóâàòèñÿ íà âèðîáíèöòâî, äå ìåæåþ âðîæàéíîñò³ êîæíî¿ êóëüòóðè ìîæóòü áóòè ïðîåêòí³ ïîêàçíèêè â óìîâàõ çðîøåííÿ. Ïðè öüîìó âàæëèâî íå âèéòè çà ìåæ³ åêîíîì³÷íî¿ äîö³ëüíîñò³ âèðîùóâàííÿ êóëüòóðè [4]. Ñïðàâà â òîìó, ùî â çâ’ÿçêó ³ç çàãîñòðåííÿì åíåðãåòè÷íî¿ êðèçè íà ôîí³ ðèíêîâèõ â³äíîñèí çíà÷íî çì³íèëèñÿ êðèòåð³¿ ï³äõîäó äî óìîâ ãîñïîäàðþâàííÿ ó çðîøóâàíîìó çåìëåðîáñòâ³. Òîìó ìè ñòâåðäæóºìî, ùî âèðîùóâàííÿ ìàêñèìàëüíî ìîæëè-

âèõ âðîæà¿â º çáèòêîâèì, íåçâàæàþ÷è íà ÷èñåëüí³ çàïåâíÿííÿ â çâîðîòíîìó, òîìó ùî â³äïîâ³äíî äî çàêîíó ì³í³ìóìó, îïòèìóìó, ìàêñèìóìó ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ïðîãðåñèâíå çíèæåííÿ ïðèáàâêè âðîæàþ â³ä êîæíî¿ äîäàòêîâî¿ äîçè äîáðèâ àáî ïîëèâíî¿ âîäè. Ïðàâäà, â îñòàíí³õ ðåêîìåíäàö³ÿõ ²íñòèòóòó çåìëåðîáñòâà ï³âäåííîãî ðåã³îíó [5] âæå íåìàº íàâ³òü æîäíî¿ çãàäêè ïðî ïðîãðàìîâàíèé âðîæàé ³ ò³ëüêè â ðåêîìåíäàö³ÿõ ç³ çáåðåæåííÿ ðîäþ÷îñò³ çðîøóâàíèõ ÷îðíîçåì³â ó Äí³ïðîïåòðîâñüê³é îáëàñò³ [6], ÿê ³ ðàí³øå, çãàäóºòüñÿ ïðîãðàìóâàííÿ âðîæà¿â, îäíàê ìîâà òóò ³äå ëèøå ïðî ðîçðàõóíîê äîç äîáðèâ áàëàíñîâèì ìåòîäîì íà çàïëàíîâàíèé óðîæàé. ªäèíîþ ïîñòóïêîþ ñó÷àñíîñò³ íà çðîøåíí³ º âîäîçáåð³ãàþ÷èé ðåæèì çðîøåííÿ, ðîçðîáëåíèé â ²íñòèòóò³ çåìëåðîáñòâà ï³âäåííîãî ðåã³îíó íà îñíîâ³ áàãàòîð³÷íèõ ñïîñòåðåæåíü çà ïîëèâíèì ðåæèìîì ³ âðîæàéí³ñòþ îñíîâíèõ âèä³â êóëüòóð â óìîâàõ ñòåïîâî¿ çîíè [7, 8]. Öåé òèï ïîëèâíîãî ðåæèìó, ñïðÿìîâàíèé íà çìåíøåííÿ àíòðîïîãåííîãî íàâàíòàæåííÿ íà ãðóíòè ³ íà åêîíîì³÷íå âèêîðèñòàííÿ äåô³öèòíî¿ âîäè, äî òîãî æ ÷àñòî îáìåæåíî ïðèäàòíî¿ äëÿ ïîëèâó çàâäÿêè ï³äâèùåí³é ì³íåðàë³çàö³¿ [5, 6]. Ïðè öüîìó, ïî-ïåðøå, ùî ïîçèòèâíå — öå çìåíøåíèé óäâ³÷³ ðîçðàõóíêîâèé øàð ãðóíòó ç 1 äî 0,5 ì, ³ ó ïðîì³æêàõ ïåð³îäó âåãåòàö³¿ äî ³ ï³ñëÿ êðèòè÷íîãî ïåð³îäó ïîëèâè ñë³ä ðîçïî÷èíàòè ï³çí³øå, ïðè çíèæåíí³ âîëîãîñò³ ãðóíòó íà 10-15% íèæ÷å îïòèìàëüíî¿ ïåðåä ïîëèâíî¿ âîëîãîñò³ äëÿ êîíêðåòíîãî òèïó ãðóíòó, ÿêà çàëèøàºòüñÿ íà ð³âí³ íå íèæ÷å 75-80% ÍÂ íà âàæêîñóãëèíêîâèõ, 65-70% ÍÂ — íà ñåðåäíüîñóãëèíêîâèõ ³ 60-65% ÍÂ — íà ëåãêîñóãëèíêîâèõ ãðóíòàõ, àëå âæå ïîëèâíîþ íîðìîþ íå á³ëüøå 400500 ì3/ãà (ðàí³øå áóëî 600-800 ì3/ãà). Êóêóðóäçà äóæå ÷óòëèâà äî íèçüêî¿ âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ ï³ä ÷àñ öâ³ò³ííÿ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òà çàïë³äíåííÿ ðîñëèí. Òîìó, ÿêùî â öåé ïåð³îä ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ïîâ³òðÿíà ïîñóõà, òî ïîðÿä ç âåãåòàö³éíèìè íåîáõ³äíî ïðîâîäèòè îñâ³æàþ÷³ ïîëèâè íîðìîþ 50-200 ì3/ãà, ùî äîçâîëÿº çíà÷íî çíèçèòè ÷åðåççåðíèöþ ³ ï³äâèùèòè âðîæàéí³ñòü çåðíà. Ó ï³äñóìêó ïðè âîäîçáåð³ãàþ÷îìó ðåæèì³ çðîøåííÿ ïðîåêòíà çðîøóâàëüíà íîðìà â ñåðåäíüîìó íå ïåðåâèùóº 1500 ì3/ãà, òîä³ ÿê ïðè îïòèìàëüíîìó âîíà êîëèâàëàñü â³ä 2100 äî 3000 ì3/ãà. Ó çâ’ÿçêó ç ðåêîìåíäîâàíèì âîäîçáåð³ãàþ÷èì ðåæèìîì çðîøåííÿ, ÿêèé ñòàº ôàêòîðîì ì³í³ìóìó, çàïëàíîâàíèé óðîæàé ìàº íàáëèæàòèñÿ äî ïðîåêòíîãî, à òîìó âòðà÷àº çì³ñò ó áàëàíñîâîìó ìåòîä³ ðîçðàõóíêó äîç äîáðèâ, ³ çàì³ñòü ðîçðàõóíêîâèõ N200-250P100-150 ï³ä êóêóðóäçó ñë³ä âíîñèòè ñåðåäí³ ðåêîìåíäîâàí³ äîçè íà ÷îðíîçåìàõ çâè÷àéíèõ N90-120P60-90 ³ íà êàøòàíîâèõ ãðóíòàõ N100-160P60-90. Çà äàíèìè îäíîãî ç àâòîð³â [9], â óìîâàõ çðîøåííÿ ï³âí³÷íîãî Ñòåïó (Ñèíåëüíèê³âñüêà ñåëåêö³éíîäîñë³äíà ñòàíö³ÿ) ïåðø³ 90 êã ä.ð. àçîòó â óìîâàõ çðîøåííÿ äàâàëè çá³ëüøåííÿ âðîæàþ êóêóðóäçè ïîíàä 30 ö/ãà çåðíà, à íàñòóïí³ 30 êã — ëèøå 3 ö/ãà çåðíà (òàáë. 1). Òàêîæ ó äîñë³äàõ êîëèøíüîãî â³ää³ëó ²íñòèòóòó çðîøóâàëüíîãî çåìëåðîáñòâà íà çàïðîãðàìîâàíèé óðîæàé êîðìîâèõ áóðÿê³â 1500 ö/ãà ðîçðàõóíêîâ³ äîçè äîáðèâ ñêëàëè N 530 P 440 K 220 , à íà 2000 ö/ãà — N770P690K380. Ïðè öüîìó â îáîõ âèïàäêàõ óðîæàé êîðåíåïëîä³â âèÿâèâñÿ çíà÷íî ìåíøèì — 1375 ö/ãà Òàáëèöÿ 1. Âðîæàé çåðíà êóêóðóäçè çàëåæíî âіä ìіíåðàëüíîãî æèâëåííÿ â óìîâàõ çðîøåííÿ Âàðіàíòè Áåç äîáðèâ N90 N120 N120P90

Óðîæàé çåðíà, ö/ãà

Ïіäâèùåííÿ âðîæàю íà 1 êã âíåñåíîãî àçîòó, êã/ãà

42 73 76 80

36 30 33

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Òàáëèöÿ 2. Åêîíîìі÷íà åôåêòèâíіñòü çàñòîñóâàííÿ äîáðèâ ïðè âèðîùóâàííі çåðíîâîї êóêóðóäçè â óìîâàõ çðîøåííÿ (Âåñüîëêіí Â.Î., Ëіíñüêèé À.Ì., Ëÿøåíêî Í.Î., 2001) Ñèñòåìà óäîáðåííÿ Áåç äîáðèâ (êîíòðîëü) Гí³é (50 ò/ãà) Гí³é (50 ò/ãà) + ì³íåðàëüí³ äîáðèâà N90 Гí³é (50 ò/ãà) + ñèäåðàòè Гí³é (50 ò/ãà) + ñèäåðàòè + N60 Ñèäåðàòè (ã³ð÷èöÿ á³ëà)

Âðîæàéíіñòü, ö/ãà

Âèðîáíè÷і âèòðàòè, ãðí/ãà

ñåðåäíÿ 60,5 78,6 85,3 83 86,8 74,3

ïðèðіñò 18,1 24,8 22,5 26,3 13,8

³ 1610 ö/ãà â³äïîâ³äíî. Ïðèáàâêà âðîæàþ íà îäèíèöþ âíåñåíèõ äîáðèâ çíà÷íî çìåíøóâàëàñÿ. Êð³ì òîãî, â êîðåíåïëîäàõ ó äåê³ëüêà ðàç³â çá³ëüøóâàâñÿ âì³ñò í³òðàò³â, â³ä ÷îãî ¿õíÿ êîðìîâà ö³íí³ñòü ³ çáåð³ãàííÿ â çèìîâèé ïåð³îä ð³çêî ïîã³ðøóâàëèñÿ. Àíàëîã³÷í³ ðåçóëüòàòè áóëè îòðèìàí³ ïðè âèðîùóâàíí³ êóêóðóäçè íà ñèëîñ. Òàêèì ÷èíîì, íàâ³òü â óìîâàõ çðîøåííÿ íå âàðòî çàõîïëþâàòèñÿ ï³äâèùåíèìè äîçàìè äîáðèâ, îñîáëèâî àçîòíèìè, òîìó ùî öå ïðèçâîäèòü íå ò³ëüêè äî ïîäîðîæ÷àííÿ ïðîäóêö³¿, àëå ³ äî ïîã³ðøåííÿ ¿¿ ÿêîñò³. Ðàí³øå îñíîâíèì îðãàí³÷íèì äîáðèâîì òðàäèö³éíî ââàæàâñÿ ãí³é. Ïðîòå, çàãîò³âëÿ, çáåð³ãàííÿ ³ âíåñåííÿ ãíîþ ïîòðåáóþòü çíà÷íèõ âèòðàò, ùî íåãàòèâíî âïëèâàº íà ñîá³âàðò³ñòü ïðîäóêö³¿. Êð³ì òîãî, â áàãàòüîõ ãîñïîäàðñòâàõ çíà÷íî ñêîðîòèëàñÿ ê³ëüê³ñòü òâàðèí, ³ òîìó çìåíøèëîñÿ íàêîïè÷åííÿ ãíîþ. Â çâ’ÿçêó ç öèì, êð³ì ãíîþ äîö³ëüíî âèêîðèñòîâóâàòè ³íø³ îðãàí³÷í³ äîáðèâà: ñèäåðàòè, ñîëîìó çåðíîâèõ êîëîñîâèõ êóëüòóð, ñòåáëà êóêóðóäçè, ñîíÿøíèêó òà ³íø³ âèäè îðãàí³÷íèõ ðåøòîê [6]. Ñòîñîâíî ñîëîìè, ñòåáåë êóêóðóäçè òà ³íøèõ ðîñëèííèõ ðåøòîê, çá³äíåíèõ íà àçîò, òî ïðè ¿õíüîìó çàñòîñóâàíí³ íåîáõ³äíî äîäàòêîâî âíîñèòè àçîòí³ äîáðèâà (7-10 êã ä.ð. íà 1 òîííó ñîëîìè) äëÿ ñòèìóëþâàííÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ öåëþëîçîðîçêëàäàþ÷èõ áàêòåð³é. Ðåçóëüòàòè äîñë³ä³â íàóêîâèõ óñòàíîâ ñâ³ä÷àòü, ùî íàéá³ëüø åêîíîì³÷íî âèã³äíèìè ñèäåðàëüíèìè êóëüòóðàìè º ã³ð÷èöÿ á³ëà òà ðåäüêà îë³éíà. Â³äçíà÷àþ÷èñü êîðîòêèì âåãåòàö³éíèì ïåð³îäîì, âèñîêîþ ïðîäóêòèâí³ñòþ ³ êîåô³ö³ºíòîì

Âàðòіñòü ïðîäóêöії, ãðí/ãà

Óìîâíèé ÷èñòèé ïðèáóòîê, ãðí/ãà

Ñîáіâàðòіñòü 1 ö çåðíà, ãðí.

Ðіâåíü ðåíòàáåëüíîñòі, %

1860 2354 2512 2624 2732 2155

2722 3537 3838 3735 3901 3343

30,74 29,95 29,45 31,61 31,51 29

46,3 50,3 52,8 42,3 42,8 55,1

ðîçìíîæåííÿ, íåâèáàãëèâ³ñòþ äî ãðóíòîâèõ óìîâ, âîíè, êð³ì ð³âíîö³ííî¿ ç ãíîºì ä³¿ íà âðîæàé êóëüòóð, ïîçèòèâíî âïëèâàþòü íà éîãî ÿê³ñòü ³ ïîë³ïøóþòü ô³òîñàí³òàðíèé ñòàí ïîñ³â³â. Çà åêñïåðèìåíòàëüíèìè äàíèìè òà åêîíîì³÷íèìè ðîçðàõóíêàìè, ïðè âèâ÷åí³ ñèñòåìè óäîáðåííÿ ï³ä çðîøóâàíó êóêóðóäçó, îäåðæàíèõ íà ÷îðíîçåìàõ çâè÷àéíèõ Ôðóíçåíñüêî¿ çðîøóâàëüíî¿ ñèñòåìè (òàáë. 2), íàéá³ëüø îïòèìàëüíèì çà åêîíîì³÷íèìè ïîêàçíèêàìè âèÿâèëîñÿ çàñòîñóâàííÿ ñèäåðàòó. Ïðè ïîð³âíÿíí³ ç âàð³àíòîì, äå âíîñèëè ãí³é íîðìîþ 50 ò/ãà â ïîºäíàíí³ ç N90, öåé àãðî-

çàõ³ä, íåçâàæàþ÷è íà çíèæåííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ãåêòàðà çåìë³ íà 11 ö/ãà (12,9%), çàáåçïå÷èâ çðîñòàííÿ ð³âíÿ ðåíòàáåëüíîñò³ âèðîáíèöòâà çåðíà íà 2,3 ïóíêòè. Íà öüîìó àãðîôîí³ ïîð³âíÿíî ç ³íøèìè âàð³àíòàìè îòðèìàíî á³ëüø äåøåâå çåðíî (ñîá³âàðò³ñòü 29 ãðí.). Òîìó ìè ãëèáîêî âïåâíåí³, ùî â ñó÷àñíèõ óìîâàõ åíåðãîçáåðåæåííÿ íåîáõ³äíî ïîâåðòàòèñÿ äî âèðîùóâàííÿ ïðîåêòíèõ âðîæà¿â â óìîâàõ çðîøåííÿ, à íå ãíàòèñÿ çà íåäîñÿæíèìè ïðîãðàìîâàíèìè âðîæàÿìè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ êóëüòóð, ìàðíî âòðà÷àþ÷è âåëè÷åçí³ ðåñóðñè ìàòåð³àë³çîâàíî¿ åíåðã³¿.

Ë³òåðàòóðà 1. Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî âûðàùèâàíèþ çàïðîãðàììèðîâàííûõ óðîæàåâ çåðíà êóêóðóçû è ïøåíèöû íà îðîøàåìûõ çåìëÿõ — Äíåïðîïåòðîâñê, 1978. — 42 ñ. 2. Ðåêîìåíäàöèè ïî ïðîãðàììèðîâàíèþ óðîæàåâ çåðíà êóêóðóçû ïðè èíäóñòðèàëüíîé òåõíîëîãèè åå âîçäåëûâàíèÿ íà îðîøàåìûõ çåìëÿõ åâðîïåéñêîé ÷àñòè ÑÑÑÐ — Ì., 1981. — 44 ñ. 3. Äîâ³äíèê êóêóðóäç³âíèêà — Ê.: «Óðîæàé», 1985. — 226 ñ. 4. Áàêàé Ñ.Ñ., Ãàöåíêî Ñ.Â., Æîâòîíîãà Ì.Ì. Ìåæ³ åêîíîì³÷íî¿ äîö³ëüíîñò³ âèðîáíèöòâà çåðíà êóêóðóäçè //Áþë. ²í-òó çåðí. ãîñ-âà ÓÀÀÍ — Äí³ïðîïåòðîâñüê, 1996, ¹2. — ñ. 102 109. 5. Òåõíîëîã³ÿ âèðîáíèöòâà çåðíà êóêóðóäçè ó ï³âäåííîìó ðåã³îí³ — Õåðñîí, 2003. — 11 ñ. 6. Ðåêîìåíäàö³¿ ç³ çáåðåæåííÿ ðîäþ÷îñò³ çðîøóâàíèõ ÷îðíîçåì³â çâè÷àéíèõ ó ãîñïîäàðñòâàõ Äí³ïðîïåòðîâñüêî¿ îáëàñò³ — Äí³ïðîïåòðîâñüê, 2006. — 19 ñ. 7. Ïèñàðåíêî Â.À. Îñîáëèâîñò³ ïëàíóâàííÿ ðåæèì³â çðîøåííÿ â óìîâàõ äåô³öèòó âîäíîåíåðãåòè÷íèõ ðåñóðñ³â //Àêòóàëüí³ ïðîáëåìè åôåêòèâíîãî âèêîðèñòàííÿ çðîøóâàíèõ çåìåëü — Õåðñîí, 1999. — ñ. 8 12. 8. Ìåòîäè÷í³ ðåêîìåíäàö³¿ ç îïåðàòèâíîãî ïëàíóâàííÿ ðåæèì³â çðîøåííÿ — Êè¿â, 2004. — ñ. 23 29. 9. Ôèëèïïîâ Ã.Ë. Ýêîëîãî-ôèçèîëîãè÷åñêèå îñíîâû ïîâûøåíèÿ çàñóõîóñòîé÷èâîñòè è ïðîäóêòèâíîñòè êóêóðóçû //Äèññ. íà ñîèñêàíèå ó÷. ñòåï. äîêò. áèîë. íàóê — Äíåïðîïåòðîâñê, 1984. — 382 ñ. 10. Âåñüîëê³í Â.Î., Ë³íñüêèé À.Ì., Ëÿøåíêî Í.Î. Àãðîåêîëîã³÷íà äîö³ëüí³ñòü çàñòîñóâàííÿ îðãàíî-ì³íåðàëüíèõ äîáðèâ òà ñèäåðàòó ïðè âèðîùóâàíí³ êóêóðóäçè â óìîâàõ çðîøåííÿ //Â³ñíèê àãðàðíî¿ íàóêè Ïðè÷îðíîìîð’ÿ /Ñïåö. âèïóñê /- Ìèêîëà¿â, 2001, òîì ². — ñ. 477.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ

ßê³ñòü óðîæàþ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ 2006 ðîêó Ðèáàëêà Î.²., çàâ³äóâà÷ â³ää³ëîì ãåíåòè÷íèõ îñíîâ ñåëåêö³¿ Ì.Â., ïðîâ³äíèé íàóêîâèé ñï³âðîá³òíèê Ñîêîëîâ Â.Ì., äèðåêòîð, ×åðâîí³ñ Ì.Â. Ïàðôåíòüºâ Ì.Ã., ñòàðøèé íàóêîâèé ñï³âðîá³òíèê Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íèé ³íñòèòóò, ì. Îäåñà Òîïîðàø ².Ã., äèðåêòîð ÄÏ «ÀÃÌ²ÍÒÅÑÒ», Êîíòðîë Þí³îí Óêðà¿íà

Ï³äãðóíòÿ âðîæàþ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ ïîòî÷íîãî ðîêó çàêëàäåíå â á³ëüøîñò³ ðåã³îí³â Óêðà¿íè â êðèòè÷íèõ óìîâàõ ïîñ³âíî¿ êàìïàí³¿ ÷åðåç ãîñòðèé äåô³öèò âîëîãè â ãðóíò³ ó ôàçó îïòèìàëüíèõ ñòðîê³â ñ³âáè. ßê ðåçóëüòàò, çíà÷í³ ïëîù³, çàñ³ÿí³ îçèìèíîþ, óâ³éøëè â çèìó íåäîñòàòíüî ðîçâèíóòèìè, çð³äæåíèìè àáî é âçàãàë³ áåç ñõîä³â. Ïîñ³âè îçèìèíè ðàíí³õ ³ ñåðåäíüî-îïòèìàëüíèõ ñòðîê³â áóëè ñóòòºâî âðàæåí³ â³ðóñîì æîâòî¿ êàðëèêîâîñò³ ÿ÷ìåíþ (ÂÆÊß), ïîñëàáëåí³ õâîðîáîþ ³ ÷åðåç öå íå çäàòí³ äî îïòèìàëüíî¿ óòèë³çàö³¿ äîñòóïíîãî àçîòó ç ãðóíòó. Êðèòè÷í³ óìîâè çèì³âë³ ùå á³ëüøå ïîã³ðøèëè é áåç òîãî íåçàäîâ³ëüíèé ô³ç³îëîã³÷íèé ñòàí ðîñëèí îçèìî¿ ïøåíèö³. Ëèøå ðîçòÿãíóòèé ïðîõîëîäíèé âåñíÿíèé ïåð³îä ç îïòèìàëüíèìè â á³ëüøîñò³ ðåã³îí³â îïàäàìè ñïðèÿâ ðåãåíåðàö³¿, óêð³ïëåííþ, êóù³ííþ òà îïòèìàëüíîìó ðîçâèòêó îçèìèíè äî ôàçè êîëîñ³ííÿ òà ïî÷àòêó ôîðìóâàííÿ çåðíà. Â ïåð³îä íàëèâó çåðíà òðèâàëà ñïåêà òà àêòèâíèé ðîçâèòîê ãðèáêîâèõ çàõâîðþâàíü, ùî íåãàòèâíî âïëèíóëî íà âèïîâíåí³ñòü çåðíà ïøåíèö³ òà ïðèçâåëî äî çíèæåííÿ ïîêàçíèê³â òîâàðíî¿ ÿêîñò³ çåðíà, â³ä ÿêèõ çàëåæàòü òàê³ âàæëèâ³ áîðîøíîìåëüí³ õàðàêòåðèñòèêè çåðíà, ÿê âèõ³ä áîðîøíà òà éîãî çîëüí³ñòü. ² ùå îäíèì íåãàòèâíèì ÷èííèêîì òîâàðíî¿ ÿêîñò³ çåðíà óêðà¿íñüêî¿ ïøåíèö³ 2006 ðîêó áóëî ðàïòîâå, ï³ñëÿ äâîõ ðîê³â ñïîêîþ, çíà÷íå ï³äâèùåííÿ ÷èñåëüíîñò³ òðàäèö³éíîãî äëÿ ï³âäåííèõ ³ ï³âäåííî-ñõ³äíèõ ðåã³îí³â Óêðà¿íè øê³äíèêà — êëîïà øê³äëèâî¿ ÷åðåïàøêè. Íåçâàæàþ÷è íà ö³ëèé ðÿä íåãàòèâíèõ ÷èííèê³â, â Óêðà¿í³ â ïîòî÷íîìó

ðîö³ äîñÿãíóòî ñåðåäíüîáàãàòîð³÷í³ ïîêàçíèêè ô³çè÷íîãî âðîæàþ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³. Íà æàëü, ñåðåäí³é óðîæàé îçèìî¿ ïøåíèö³ â Óêðà¿í³ ñüîãîäí³ ùå çàëèøàºòüñÿ âòðè÷³ íèæ÷èì, í³æ ó ïðîâ³äíèõ ïøåíè÷íèõ êðà¿íàõ Çàõ³äíî¿ ªâðîïè.

Ñïðîáóºìî äàòè îö³íêó ÿêîñò³ âðîæàþ çåðíà îçèìî¿ ïøåíèö³ ïîòî÷íîãî 2006 ðîêó (òàáë. 1) ó ïîð³âíÿíí³ ç äåÿêèìè ïîêàçíèêàìè çà ïîïåðåäí³ ðîêè (òàáë. 3). Â íàø³é ëàáîðàòîð³¿ áóëî âèêîíàíî îö³íêó ÿêîñò³ çðàçê³â çåðíà òîâàð-

Òàáëèöÿ 1. ßêіñòü òîâàðíîãî çåðíà îçèìîї ïøåíèöі âðîæàю 2006 ðîêó (ñåðåäíі çíà÷åííÿ, N=110 øò.) Ïîêàçíèêè ÿêîñòі Íàòóðà çåðíà, ã/ë Чèñëî ïàä³ííÿ, ñåê. Óøêîäæåííÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, % Âì³ñò á³ëêà, % Âì³ñò êëåéêîâèíè (ISO 5531), % Âì³ñò êëåéêîâèíè (ДÑÒÓ 3768 04), % ßê³ñòü êëåéêîâèíè, îä. ІДÊ òåñò Çåëåí³ SDS 30 (øðîò) SDS 30 (áîðîøíî) Ñèëà áîðîøíà W, îä. àëüâåîãðàôà Ñåäèìåíòàö³ÿ, ìë

Ñèëà áîðîøíà ï³ñëÿ 3-ãîäèííîãî àâòîë³çó, îä. àëüâåîãðàôà

ñåðåäíє 787 359 3,2 12,5 24,6 26,9 92 53 39 39 191

Ïàðàìåòðè ïîêàçíèêіâ min 736 248 0,1 10,54 17,5 21,4 40 38 11 4 27

max 827 415 8,1 15,8 34,4 37,6 115 72 63 64 330

117

251

Òàáëèöÿ 2. Ãðóïè çðàçêіâ îçèìîї ïøåíèöі çà âìіñòîì áіëêà Âìіñò áіëêà, % Ïîêàçíèêè ÿêîñòі

Âì³ñò êëåéêîâèíè (ISO 5531), % Âì³ñò êëåéêîâèíè (ДÑÒÓ3768-98), % ßê³ñòü êëåéêîâèíè, îä. ІДÊ

Òåñò Çåëåí³, ìë

SDS 30 (áîðîøíî), ìë Ñèëà áîðîøíà W, îä. à. Ñèëà áîðîøíà ï³ñëÿ 3-ãîäèííîãî àâòîë³çó, îä. à.

ñåðåäíє min max ñåðåäíє min max ñåðåäíє min max ñåðåäíє min max ñåðåäíє min max ñåðåäíє min max ñåðåäíє min max

10,0-10,9 11,0-11,9 12,0-12,9 13,0-13,9 14,0-14,9 15,0-15,9 Âіäñîòîê çðàçêіâ ó ãðóïі 5 18 48 17 8 4 23,7 24,8 26,2 29,6 30,9 36 21,4 22,5 24,1 28 29,4 34,5 25,8 26 30,2 34,2 31,7 37,6 17,5 21,1 23,4 26,6 29,4 32,8 17,2 19,4 20,9 21,2 26,3 31,5 18 22,4 26,5 30,2 32,4 34,4 88 93 83 84 80 92 64 75 63 40 50 85 115 115 115 115 108 95 41 46 52 59 67 56 38 40 38 42 58 45 43 56 62 70 72 70 22 33 41 43 50 38 8 8 4 15 37 38 39 54 56 63 64 39 120 159 193 208 249 214 27 60 46 105 175 199 192 244 264 297 330 238 21 81 127 142 150 168 20 24 19 28 114 120 40 224 251 204 202 208

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ

ІДÊ

âì³ñò êëåéêîâèíè, %

íî¿ ïøåíèö³ ïîõîäæåííÿì ç ð³çíèõ Òàáëèöÿ 3. Ñåðåäíі çíà÷åííÿ ïîêàçíèêіâ ÿêîñòі çåðíà ïøåíèöі çà ðîêàìè Âìіñò ×èñëî Óøêîäæåííÿ ðåã³îí³â Óêðà¿íè çà òàêèìè ïîêàçíèÐіê Êіëüêіñòü Âìіñò ßêіñòü êëåéêîêëåéêîïàäіííÿ, êëîïîìêàìè: âîëîã³ñòü çåðíà, çàñì³÷åí³ñòü, âðîæàю ïàðòіé, øò. áіëêà, % âèíè, âèíè, îä. ІÄÊ % ñåê. ÷åðåïàøêîю, % íàòóðà çåðíà, âì³ñò á³ëêà òà êëåéêî1997 456 11,9 24,1 99 206 3,4 âèíè, ²ÄÊ, ÷èñëî ïàä³ííÿ, òåñò Çå1998 350 12,3 25,1 81 302 ëåí³, ïðîöåíò óøêîäæåííÿ çåðíà êëî1999 214 11,6 22,6 96 353 2000 171 11,9 24,2 106 254 11,7 ïîì-÷åðåïàøêîþ, «ñèëà» áîðîøíà 2001 126 11,1 22,9 96 328 3,7 W, ³íäåêñè êîíô³ãóðàö³¿ àëüâåîãðà2002 95 12,5 25,9 97 303 3,2 ìè. Êð³ì òîãî, ÿê³ñòü çåðíà õàðàêòå2004 88 11,8 23,4 85 309 1,1 ðèçóâàëàñÿ çà íîâèì, ðîçðîáëåíèì 2005 93 11,6 23 82 323 0,8 ó Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íîìó ³íñòèòóò³ 2006 132 12,5 24,2 92 355 3,2 åêñïðåñ-ìåòîäîì SDS-30. Äëÿ á³ëüøî¿ íàî÷íîñò³ òà ç ìåòîþ Òàáëèöÿ 4. Ãðóïè çðàçêіâ îçèìîї ïøåíèöі çà ñòóïåíåì óøêîäæåííÿ çåðíà íàäàííÿ äîäàòêîâî¿ äîêàçîâî¿ áàçè êëîïîì-÷åðåïàøêîю Óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîю, % äëÿ äåÿêèõ âàæëèâèõ íàóêîâèõ ïîáіëüøå äî 1,0 1,0 1,9 2,0 2,9 3,0 3,9 4,0 4,9 çèö³é ç îãëÿäó íà ÿê³ñòü çåðíà, êîòð³ Ïîêàçíèêè ÿêîñòі 50 Âіäñîòîê çðàçêіâ ó ãðóïі â³äñòîþº íàøà ëàáîðàòîð³ÿ, öèôðî15 28 32 14 5 6 âèé ìàòåð³àë áóëî ðîçïîä³ëåíî íà ñåðåäíє 27,2 26,2 27,3 27,1 26,3 25,8 ãðóïè çà îêðåìèìè ïîêàçíèêàìè Âì³ñò êëåéêîâèíè min 24,3 22,5 21,4 24,4 25,3 25,7 (ISO 5531), % max 34,5 31 37,6 30,2 27,3 25,8 ÿêîñò³. ñåðåäíє 24,3 25,1 24,8 23 27,9 25,6 Â òàáë. 2 íàâåäåíî ïîêàçíèêè ÿêîñò³ Âì³ñò êëåéêîâèíè 17,5 18,9 20,4 19,4 21,4 19,6 çåðíà 110 çðàçê³â ïøåíèö³ â çàëåæíîñò³ (ДÑÒÓ 3768-04), % min max 32,6 32,4 31,5 26,3 34,4 30,1 â³ä âì³ñòó á³ëêà â çåðí³ ç ³íòåðâàëîì ñåðåäíє 74 77 85 89 105 112 ßê³ñòü êëåéêîâèíè, â 1% ó ïðîì³æêó â³ä 10% äî 16%. min 40 50 64 75 95 108 îä. ІДÊ max 95 98 105 102 115 115 Ç äàíèõ òàáë. 2 âèäíî, ùî âì³ñò ñåðåäíє 51 54 53 51 60 54 á³ëêà â çåðí³ âçàãàë³ º âèçíà÷àëüíèì min 42 38 40 42 40 38 ÷èííèêîì äëÿ ³íøèõ ïîêàçíèê³â Òåñò Çåëåí³, ìë max 67 70 72 64 70 71 õë³áîïåêàðñüêî¿ ÿêîñò³. Ùî, âëàñíå, ñåðåäíє 46 44 39 37 33 17 é íå âèêëèêàº ñóìí³âó. Àëå, öå áåç- SDS 30 min 36 30 14 16 10 4 (áîðîøíî), ìë çàïåðå÷íî, ÿêùî áðàòè äëÿ ðîçãëÿäó max 61 64 63 45 55 39 ñåðåäíє 223 216 183 163 142 97 ñèòóàö³þ âçàãàë³. Ó êîæíîìó æ êîí- Ñèëà áîðîøíà min 175 126 97 95 73 27 êðåòíîìó âèïàäêó äëÿ êîíêðåòíîãî W, îä. à. max 297 330 282 206 283 191 çðàçêà ïøåíèö³ âì³ñò á³ëêà â çåðí³ íå 160 144 109 82 50 40 Ñèëà áîðîøíà ï³ñëÿ ñåðåäíє º âèçíà÷àëüíèì ÷èííèêîì õë³áîïå- 3-ãîäèííîãî àâòîë³çó, min 56 47 23 20 63 88 êàðñüêî¿ ÿêîñò³. Òàê, çðàçêè ïøåíèö³ îä. à. max 224 219 251 126 88 120 ç «ñèëîþ» áîðîøíà áëèçüêî 200 îäèíèöü çóñòð³÷àþòüñÿ ÿê íà ð³âí³ 1036 120 11%, òàê ³ 15-16% á³ëêà. Òàêîæ ÿê 34 110 çðàçêè ç ²ÄÊ áëèçüêî 100 îäèíèöü àáî á³ëüøå áóëè ïðèñóòí³ íà âñ³õ 32 100 ð³âíÿõ âì³ñòó á³ëêà â³ä 10% äî 16%. 30 90 Ç ï³äâèùåííÿì âì³ñòó á³ëêà ñïîñòåð³ãàºòüñÿ äîáðå âèðàæåíå çàêîíî28 80 ì³ðíå ï³äâèùåííÿ âì³ñòó êëåéêîâè26 70 íè òà ³íäåêñó Çåëåí³. Ìåíø ïîì³òíà òåíäåíö³ÿ çàëåæíîñò³ â³ä âì³ñòó 24 60 ñåðïåíü Êëåéêîâèíà òðàâåíü Êëåéêîâèíà á³ëêà ñïîñòåð³ãàëàñÿ äëÿ ïîêàçíèê³â ñåðïåíü ІДÊ òðàâåíü ІДÊ 22 50 «ñèëè» áîðîøíà òà ³íäåêñó SDS-30. Õî÷à ïîêàçíèê «ñèëè» áîðîøíà ñóò20 40 òºâî çàëåæàâ â³ä âì³ñòó á³ëêà çà óìîâ 1 2 3 4 5 6 7 8 3 ãîäèííîãî àâòîë³çó ò³ñòà. óøêîäæåííÿ êëîïîì, % Ö³ äàí³ íàâîäèìî ùå ðàç äî â³äîìà «òâîðö³â» íèí³ ÷èííîãî ñòàíäàðòó íà Ðèñ. 1. Åâîëþö³ÿ ïîêàçíèê³â «âì³ñò êëåéêîâèíè» òà «²ÄÊ» ïðè çáåð³ãàíí³ çåðíà íà ôîí³ çåðíî ïøåíèö³ äñòó 3768 2004 ÿê äî- ð³çíîãî óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ êàç òîãî, ùî îäèí ëèøå âì³ñò á³ëêà Äàë³ äîñë³äæóâàí³ çðàçêè ïøåíèö³ Ìîæíà áà÷èòè ÷³òêó òåíäåíö³þ â çåðí³ íå ìîæå îá’ºêòèâíî âèçíà÷àòè ÿê³ñòü êîíêðåòíîãî çðàçêà çåðíà áóëè çãðóïîâàí³ çà ð³âíåì óøêîäæåí- (çíîâó æ òàêè çàãàëüíó) çíèæåííÿ ïøåíèö³. Õòî öüîãî íå çäàòåí çðîçó- íÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ â³ä 1% ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ áîðîøíà, òàêèõ ÿê äî 6% ç ³íòåðâàëîì â 1% (òàáë. 4). ²ÄÊ, «ñèëà» áîðîøíà (îñîáëèâî ì³òè, òî õàé õî÷ çàçóáðèòü.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ Таблиця 5. Групи зразків озимої пшениці за індексом SDS-30 Групи зразків за седиментацією SDS-30, мл

до 10

10-15

16-20

21-25

26-30

31-35

36-40

41-45

46-50

51-55

більше 56

Показники якості Параметри показників середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max середнє min max

Ушкодження клопомчерепашкою, %

Вміст білка, %

Вміст клейковини, %

Якість клейковини, од. ІДК

Сила борошна W, од. а.

6,2 4,6 8,1 3,6 2,7 5,3 3,3 2,9 3,6 2,3 2 2,6 2,9 1,2 3,6 2,7 1,6 4,4 2 0,4 5,8 2,1 0,6 3,8 1,6 0,4 2,4 1,5 0,1 4,2 1,4 0,8 2,7

11,8 11 12,6 11,7 10,7 13,4 12,2 11,7 12,9 12,6 11,8 13,4 11,7 10,5 13 12,3 11,2 14 12,8 10,6 15,8 12,8 11,9 14,3 13,2 12,2 14,8 12,8 11,9 14,4 13,9 12,5 14,7

20,5 19,6 21,4 27,2 25,6 28,6 22,2 21,5 24,7 22,1 21,2 25,6 22,1 20,7 23,4 22,7 19,4 26,3 26 17,5 34,4 24,8 22,4 30,2 25,8 23,2 30,2 24,7 21,2 32,4 25,6 23,4 28

115 114 120 113 112 115 110 105 112 102 100 108 92 83 98 86 75 97 88 64 108 86 74 97 82 68 98 70 40 88 66 50 84

56 27 75 101 90 109 106 101 110 129 124 134 148 139 160 177 154 195 190 168 205 205 180 240 230 199 271 240 210 279 260 240 330

Сила борошна після 3-годинного автолізу, од. а.

32 23 40 42 35 56 48 38 58 52 20 86 113 88 156 124 105 182 145 135 219 156 148 224 160 155 240 165 150 251

Об'єм осаду, мл

"Сила" борошна, од. а.

ï³ñëÿ 3-ãîäèííîãî àâòîë³çó ò³ñòà), 250 ³íäåêñó SDS-30. Àëå çâåðíåìî óâàãó íà òå, ùî íàâ³òü ïðè ð³âí³ óøêîäæåí200 íÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ â ìå150 æàõ â³ä 3% äî 6% ïðè ñåðåäíüîìó ïîêàçíèêó «ñèëè» áîðîøíà áëèçüêî 100 180 îäèíèöü àëüâåîãðàôà çóñòð³÷àþòüñÿ ÷èñëåíí³ çðàçêè ç ïîêàçíèêîì 50 «ñèëè» äî 280 îäèíèöü àëüâåîãðàôà 0 òà ²ÄÊ â³ä 65 äî 95. À öå çðàçêè, ÿê³ ãàðàíòîâàíî ìàòèìóòü áîðîøíî 60 ç â³äì³ííèìè õë³áîïåêàðñüêèìè õàðàêòåðèñòèêàìè (ðèñ. 4). 50 Ó öüîìó êîíòåêñò³ õîò³ëîñÿ á çðî40 çóì³òè, íà ÷îìó ãðóíòóþòüñÿ îñòàíí³ 30 óðÿäîâ³ ð³øåííÿ ïðî òå, ùî çðàçêè çåðíà óêðà¿íñüêî¿ ïøåíèö³ ç ð³âíåì 20 Тест Зелені SDS30 (борошно) óøêîäæåííÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ 10 á³ëüøå 2% âòðà÷àþòü ñòàòóñ õë³áîдо 1,0 1,0-1,9 2,0-2,9 3,0-3,9 4,0-4,9, >5 ïåêàðñüêî¿ ïøåíèö³ òà ïåðåõîäÿòü äî Ушкодження клопом-черепашкою, % ãðóïè ôóðàæíî¿ (!?). Õòî ï³äðàõîâóâàâ, ñê³ëüêè õë³áîïåêàðñüêî¿ ïøå- Ðèñ. 2. Âçàºìîçâ'ÿçîê «ñèëè» áîðîøíà, ïîêàçíèê³â ñåäèìåíòàö³é ³ ñòóïåíÿ óøêîäæåííÿ íèö³ çàëèøèòüñÿ çà ìåæåþ á³ëüøå çåðíà øê³äëèâîþ ÷åðåïàøêîþ 2%? ² ÷îìó ñàìå 2%? Õòî ³ íà ÿê³é áàç³ äàíèõ ðîçðàõóâàâ öåé ïîð³ã óðÿäîâöÿì, ùî ñîðòè ïøåíèö³, íà- òè÷íîãî ³íñòèòóòó, íàñ³ííÿì ÿêèõ çàó 2%? ×è â³äîìî øàíîâíèì ïàíàì- ïðèêëàä, ñåëåêö³¿ Ñåëåêö³éíî-ãåíå- ñ³ÿíî ï³â-Óêðà¿íè, âèòðèìóþòü óø-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ Òàáëèöÿ 6. Êîåôіöієíòè ïàðíîї êîðåëÿöії ìіæ îñíîâíèìè ïîêàçíèêàìè ÿêîñòі çåðíà ïøåíèöі

Óøêîäæåííÿ êëîïîì, % Âì³ñò á³ëêà, % Âì³ñò êëåéêîâèíè, % ßê³ñòü êëåéêîâèíè, îä. ІДÊ Âì³ñò êëåéêîâèíè (ISO), % Òåñò Çåëåí³, ìë SDS 30 (áîðîøíî), ìë SDS 30 (øðîò), ìë Ñèëà áîðîøíà, îä. à. Ñèëà áîð. ç àâòîë³çîì, îä. à

Âìіñò áіëêà, %

Âìіñò êëåéêîâèíè, %

ßêіñòü êëåéêîâèíè, îä. ІÄÊ

Âìіñò êëåéêîâèíè (ISO), %

Òåñò Çåëåíі, ìë

SDS 30 (áîðîøíî), ìë

SDS 30 (øðîò), ìë

Ñèëà áîðîøíà, îä. à.

Ñèëà áîð. ç àâòîëіçîì, îä. à

1 -0,06 0,06 0,65 -0,03 0,04 -0,64 -0,64 -0,61 -0,59

-0,06 1 0,9 -0,02 0,89 0,68 0,39 0,2 0,45 0,38

0,06 0,9 1 0,16 0,89 0,7 0,26 0,08 0,43 0,48

0,65 -0,02 0,16 1 0,07 0,05 -0,7 -0,75 -0,65 -0,73

-0,03 0,89 0,89 0,07 1 0,49 0,13 0,02 0,2 0,09

0,04 0,68 0,7 0,05 0,49 1 0,42 0,25 0,48 0,37

-0,64 0,39 0,26 -0,7 0,13 0,42 1 0,84 0,88 0,76

-0,64 0,2 0,08 -0,75 0,02 0,25 0,84 1 0,76 0,68

-0,61 0,45 0,43 -0,65 0,2 0,48 0,88 0,76 1 0,86

-0,59 0,38 0,48 -0,73 0,09 0,37 0,76 0,68 0,86 1

êîäæåííÿ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ äî 5% áåç ñóòòºâîãî çíèæåííÿ ÿêîñò³? Öå âàæëèâå äîñÿãíåííÿ îäåñüêèõ ñåëåêö³îíåð³â, ³ âîíè ç íåòåðï³ííÿì ÷åêàþòü íà ðîêè ç âèñîêîþ ÷èñåëüí³ñòþ êëîïà-÷åðåïàøêè, ùîá äîâåñòè «ñèëó» ñâî¿õ ñîðò³â. ² öåé ð³ê íàñòàâ. Ìè ââàæàºìî, ùî òàêå óðÿäîâå ð³øåííÿ â ÷åðãîâèé ðàç ïðèéíÿòå çà ïðèíöèïîì «â³ä ñòåë³» òà áåç óðàõóâàííÿ ïîçèö³¿ ôàõ³âö³â, ³ ìàº âîíî äîñèòü ÷³òêó íàïðàâëåí³ñòü — ïðîòè âèðîáíèêà, ïðîòè àãðàð³ÿ, íà êîðèñòü íå ÷èñòèì íà ðóêó çåðíîòðåéäåðàì. Ñêëàäàºòüñÿ òàêå âðàæåííÿ, ùî çàâäÿêè íåäîëóãèì ÄÑÒÓ òà óðÿäîâèì ð³øåííÿì óêðà¿íñüê³ àãðàð³¿ ñêîðî âçàãàë³ âòðàòÿòü ³íòåðåñ äî âèðîùóâàííÿ ïøåíèö³. Çâåðòàº óâàãó âèñîêèé ð³âåíü ïîêàçíèêà «÷èñëî ïàä³ííÿ», ÿêèé çíàõîäèòüñÿ â ñåðåäíüîìó â ìåæàõ 300350 ñåê. Ñë³ä ìàòè íà óâàç³, ùî ïðîòÿãîì òåðì³íó çáåð³ãàííÿ çåðíà ó çåðíîñõîâèùàõ ïîêàçíèê «÷èñëî ïàä³ííÿ» ùå ïðîäîâæóâàòèìå ï³äâèùóâàòèñÿ íà 25-35 ñåê., ùî ñòâîðþâàòèìå òðóäíîù³ ç ï³äéîìíîþ ñèëîþ ò³ñòà òà éîãî ãàçîãåíåðóþ÷îþ çäàòí³ñòþ. Ãðóíòóþ÷èñü íà íàøèõ äîñë³äàõ ïîïåðåäí³õ ðîê³â (ðèñ. 1), º ï³äñòàâè ïðîãíîçóâàòè, ùî â ïîòî÷íîìó ðîö³ íå ìàòèìóòü ì³ñöå ÷³òêî âèðàæåí³ òåíäåíö³¿ äî çíèæåííÿ âì³ñòó êëåéêîâèíè òà ²ÄÊ ó áîðîøí³ â ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ çåðíà, ÿê³ ñïîñòåð³ãàëèñÿ ïðîòÿãîì äâîõ ïîïåðåäí³õ ðîê³â. Ï³äñòàâîþ äëÿ òàêîãî ïðîãíîçó º ï³äâèùåíèé ð³âåíü óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ. Äîñë³äæóâàí³ çðàçêè òîâàðíî¿ ïøåíèö³ âðîæàþ ïîòî÷íîãî ðîêó áóëè çãðóïîâàí³ çà ðåçóëüòàòàìè îö³íêè íîâèì ìåòîäîì åêñïðåñíî¿ îö³íêè ÿêîñò³ çåðíà SDS-30. Äàí³ íàâåäåíî â òàáë. 5.

300 y = 19,473x + 50,618 "Ñèëà" áîðîøíà, îä. à.

Ïîêàçíèêè ÿêîñòі

Óøêîäæåííÿ êëîïîì, %

250

r = 0,88

200 150 100 50 0 äî 10 11-15 16-20 21-25 26-30 31-35 36-40 41-45 46-50 51-55 SDS 30, ìë

>56

Ðèñ. 3. Âçàºìîçâ'ÿçîê ñåäèìåíòàö³¿ SDS-30 ³ ïîêàçíèêà «ñèëè» áîðîøíà

Óøêîäæåííÿ êëîïîì äî 2% (54% âіä çàãàëüíîї êіëüêîñòі çðàçêіâ)

Óøêîäæåííÿ êëîïîì >2% (46% âіä çàãàëüíîї êіëüêîñòі çðàçêіâ)

8% 48%

25%

67%

29%

23% W äî 160

W 161-199

W >200

Ðèñ. 4. Ðîçïîä³ë çðàçê³â ïøåíèö³ çà «ñèëîþ» áîðîøíà äî 2% (À) òà á³ëüøå 2% (Â) óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ

Çðàçêè áóëè ïîä³ëåí³ íà ãðóïè çà çíà÷åííÿìè ³íäåêñó SDS-30 â³ä 10 ìë äî ïîíàä 60 ìë ç ³íòåðâàëîì ó 5 ìë îñàäó ñåäèìåíòàö³¿. ßê âèäíî ç äàíèõ òàáë. 5, ç ï³äâèùåííÿì ³íäåêñó SDS-30 ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ÷³òêî ïîì³òíà òåíäåíö³ÿ çì³íè âîäíî÷àñ ê³ëüêîõ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ çåðíà: óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ (çíèæóºòüñÿ), âì³ñò á³ëêà â çåðí³ òà êëåéêîâèíè çà ÄÑÒÓ (ï³äâèùóþòüñÿ), ³íäåêñ Çåëåí³ (ï³äâèùóºòüñÿ), «ñèëà» áîðîøíà (ï³äâèùóºòüñÿ).

Ïðè öüîìó çâåðí³ìî óâàãó íà òå, ùî êîëèâàííÿ ïîêàçíèê³â ÿêîñò³ (ì³í³ìóì-ìàêñèìóì) ó ìåæàõ îäí³º¿ ãðóïè íåâèñîê³. Õî÷à, áåçóìîâíî, â³äñë³äêîâóºòüñÿ çíà÷íå êîëèâàííÿ â ìåæàõ ãðóïè ïîêàçíèêà SDS-30 çà â³äñîòêîì óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, ÿêå âçàãàë³ ³ â êîíêðåòíèõ âèïàäêàõ ÷³òêî äåòåêòóºòüñÿ çà ïîêàçíèêîì SDS-30. Òàêèì ÷èíîì, çðîáëåíà íàìè ñïðîáà õàðàêòåðèñòèêè ÿêîñò³ âðîæàþ çåðíà ïøåíèö³ 2006 ðîêó, áåçó-

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ ìîâíî, íå ìîæå ïðåòåíäóâàòè íà âñåá³÷íó îö³íêó âñüîãî çá³ææÿ, ç³áðàíîãî â Óêðà¿í³. Îäíàê îñíîâí³ òåíäåíö³¿ äîñèòü ÷³òêî â³äñë³äêîâóþòüñÿ íàâ³òü íà õàðàêòåðèçîâàí³é íàìè ñóêóïíîñò³ çðàçê³â. ×àñòèíà ïðîàíàë³çîâàíîãî ìàòåð³àëó, ÿêà íå ââ³éøëà äî öüîãî ðîçãëÿäó, à òàêîæ äîäàòêîâ³ äàí³ äîñë³äæåíü, ÿê³ ïðîäîâæóþòü íàäõîäèòè, âêàçóþòü íà òå, ùî ñèòóàö³ÿ ç ÿê³ñòþ çåðíà ïøåíèö³ ìîæå áóòè íàâ³òü äåùî ã³ðøîþ, í³æ òà, ÿêà ïðåäñòàâëåíà â ñòàòò³. Öå ïîâ’ÿçàíî ç òèì, ùî ê³ëüê³ñòü ïàðò³é çåðíà ïøåíèö³, ñóòòºâî óøêîäæåíèõ êëîïîì-÷åðåïàøêîþ, ïðîäîâæóº çðîñòàòè. Äëÿ îá’ºêòèâíî¿ îö³íêè ÿêîñò³ òàêîãî çåðíà îñîáëèâî âàæëèâî ìàòè åôåêòèâíèé ìåòîä, ÿêèé ì³ã áè øâèäêî òà íàä³éíî äåòåêòóâàòè ïàðò³¿ çåðíà ç³ çíèæåíîþ ÿê³ñòþ ÷åðåç âèñîêèé â³äñîòîê óøêîäæåííÿ çåðíà êëîïîì-÷åðåïàøêîþ. Ìè ïðîïîíóºìî òàêèé ìåòîä, ÿêèé ìàº íàçâó SDS-30, çàïàòåíòîâàíèé éîãî ðîçðîáíèêîì Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íèì ³íñòèòóòîì. Ìåòîä õàðàêòåðèçîâàíî íàìè ðàí³øå â íàøèõ ïîïåðåäí³õ ïóáë³êàö³ÿõ. Äîñë³äæåííÿ ÿêîñò³ çðàçê³â òîâàðíîãî çåðíà âðîæàþ-2006 ùå ðàç ï³äòâåðäæóþòü âèñîêó ³íôîðìàòèâí³ñòü ³ êîðåëÿö³éíó çàëåæí³ñòü ç ³íøèìè ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ åêñïðåñ-îö³íêè çà ìåòîäîì SDS-30 (òàáë. 5, 6, ðèñ. 2, 3). Ìè çàïðîøóºìî âñ³ çàö³êàâëåí³ ñòîðîíè äî ñï³âðîá³òíèöòâà ç àïðîáàö³¿ íàøîãî ìåòîäó òà éîãî âïðîâàäæåííÿ â ïðàêòèêó îö³íêè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ â Óêðà¿í³. Ìåòîä SDS-30 íå ïîòðåáóº òðèâàëîãî ïðîöåñó â³äìèâàííÿ êëåéêîâèíè, çíà÷íî ïðîñò³øèé ³ øâèäøèé, í³æ ìåòîäè îö³íêè ÿêîñò³ íà àëüâåîãðàô³ òà âèçíà÷åííÿ ²ÄÊ. Îäèí îïåðàòîð çà ðîáî÷ó çì³íó çäàòåí âèêîíàòè îö³íêó ìåòîäîì SDS-30 á³ëüøå 200 çðàçê³â. Ìåòîä ïðàöþº ÿê íà

øðîò³ (ö³ëîçìåëåíå çåðíî), òàê ³ íà áîðîøí³ ð³çíîãî âèõîäó. Ìåòîä SDS30 îñîáëèâî ìîæå áóòè ö³êàâèì äëÿ çåðíîòðåéäåð³â, ÿê³ çàêóïîâóþòü ïàðò³¿ çåðíà ïøåíèö³ âèñîêî¿ ÿêîñò³, õë³áîïðèéìàëüíèõ ïóíêò³â òà åëåâàòîð³â, äå íåîáõ³äíà øâèäêà é îá’ºêòèâíà îö³íêà ÿêîñò³ ïàðò³é òîâàðíîãî çåðíà. Ñüîãîäí³ çàêëàäàþòüñÿ îñíîâè íîâîãî âðîæàþ ïøåíèö³ íàñòóïíîãî 2007 ðîêó. ßê³ñòü óðîæàþ ïî÷èíàºòüñÿ ç íàñ³ííÿ ãåíåòè÷íî âèñîêîÿê³ñíîãî ñåëåêö³éíîãî ñîðòó ïøåíèö³. Òîáòî òàêîãî ñîðòó, ÿêèé ïðè ð³âíèõ âèòðàòàõ íà éîãî âèðîùóâàííÿ çàáåçïå÷èòü âèðîáíèêó êðàùó ÿê³ñòü çåðíà, à çíà÷èòü, ³ ïðèáóòîê, í³æ ³íø³ ñîðòè. Ñåðåä êðàùèõ çà ÿê³ñòþ çåðíà ñîðò³â ïøåíèö³ Ñåëåêö³éíî-ãåíåòè÷íîãî ³íñòèòóòó âàðòî ðåêîìåíäóâàòè òàê³ ñîðòè, ÿê Ñåëÿíêà, Êóÿëüíèê, Çíàõ³äêà, Â³êòîð³ÿ, Í³êîí³ÿ. Àëå ñë³ä ïàì’ÿòàòè, ùî ãåíåòè÷íî ÿê³ñíèé ñîðò öå ëèøå çàïîðóêà, ïîòåíö³àë âèñîêî¿ ÿêîñò³ íàñòóïíîãî âðîæàþ. Ïîòåíö³àë ÿê³ñíîãî ñîðòó ïøåíèö³ ìîæå áóòè ðåàë³çîâàíèé ëèøå çà óìîâ ïåâíîãî ì³í³ìóìó âì³ñòó á³ëêà â çåðí³. Ìàðíî î÷³êóâàòè âèñîêî¿ ÿêîñò³ âðîæàþ çà óìîâ 1011% á³ëêà â çåðí³ íàâ³òü ó íàéêðàùèõ çà ÿê³ñòþ ñîðò³â ïøåíèö³. Ïðî ÿê³ñòü ìîæíà ãîâîðèòè, êîëè âì³ñò á³ëêà â çåðí³ ñòàíîâèòü 12% ³ âèùå. Ìàº áóòè òàêîæ çðîçóì³ëî, ùî âèñîêîá³ëêîâå çåðíî ôîðìóºòüñÿ ëèøå çà óìîâè íåîáõ³äíî¿ êîíöåíòðàö³¿ äîñòóïíîãî äëÿ ðîñëèíè àçîòó â ãðóíò³. Ïðàêòè÷íèé äîñâ³ä ñâ³ä÷èòü, ùî íàâ³òü áàãàò³ óêðà¿íñüê³ ÷îðíîçåìè íå ñïðîìîæí³ ãàðàíòîâàíî çàáåçïå÷èòè 12% ð³âåíü á³ëêà â çåðí³ áåç äîäàòêîâîãî âíåñåííÿ àçîòíèõ äîáðèâ âæå ïðè âðîæàÿõ çåðíà 35-40 ö/ãà. Íåâèñîê³ (40-50 êã/ãà â ä³þ÷³é ðå÷îâèí³) äîçè àçîòó ÷àñòî ñïðàöüîâóþòü íà âðîæàé çåðíà, çíèæóþ÷è âì³ñò á³ëêà òà ÿê³ñòü óðîæàþ. Òîìó ïîòåíö³àë âèñîêî¿ ÿêîñò³ ñó÷àñíèõ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

âèñîêîïðîäóêòèâíèõ ñîðò³â ïøåíèö³ ìîæå áóòè ðåàë³çîâàíèé øëÿõîì âíåñåííÿ àçîòíèõ äîáðèâ ó ðåêîìåíäîâàíèõ äîçàõ â ìåæàõ 150-200 êã/ãà àçîòó â ä³þ÷èé ðå÷îâèí³. Íå âèð³øåíèìè çàëèøàþòüñÿ ïèòàííÿ îá’ºêòèâíî¿ îö³íêè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³ òà ïåðåãëÿä íèí³ ÷èííîãî ñòàíäàðòó íà çåðíî ÄÑÒÓ 3768-2004. Àíàë³ç ñâ³òîâî¿ íàóêîâî¿ ë³òåðàòóðè çà îñòàíí³ 10-15 ðîê³â îäíîçíà÷íî ñâ³ä÷èòü ïðî òå, ùî âåñü öèâ³ë³çîâàíèé ñâ³ò ïðèéíÿâ äâà îñíîâí³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ çåðíà ïøåíèö³: âì³ñò á³ëêà â çåðí³ òà «ñèëà» áîðîøíà W. Óêðà¿íà æ, ÿê ³ âåñü ïîñòðàäÿíñüêèé ïðîñò³ð, ïðîäîâæóº âèêîðèñòîâóâàòè ïîêàçíèê ²ÄÊ, ÿêèé íå çàñòîñîâóºòüñÿ â æîäí³é öèâ³ë³çîâàí³é êðà¿í³. Âàðòî ëèøå çãàäàòè, ÿêèé ãàëàñ çä³éìàâñÿ â³ò÷èçíÿíèìè ïåðåðîáíèêàìè â ïîïåðåäí³ äâà ðîêè ç ïðèâîäó «ïîã³ðøåííÿ» ÿêîñò³ êëåéêîâèíè çà ïîêàçíèêîì ²ÄÊ, à òèì ÷àñîì çåðíîòðåéäåðè âïðàâíî âèâîçèëè òó æ ñàìó â³äì³ííó õë³áîïåêàðñüêó ïøåíèöþ ç ïîêàçíèêîì «ñèëè» (W) á³ëüøå 220 îäèíèöü àëüâåîãðàôà. Á³ëüøå òîãî, äåÿê³ íàø³ â÷åí³òåõíîëîãè ïðîäîâæóþòü áåçäîêàçîâî ñòâåðäæóâàòè, ùî í³÷îãî êðàùîãî çà ïîêàçíèê ²ÄÊ ó ñâ³ò³ íåìàº, à ãîëîâíèì êðèòåð³ºì ÿêîñò³ áîðîøíà º ïðîáíà âèï³÷êà õë³áà. Ìè íåîäíîðàçîâî îáãîâîðþâàëè ö³ ïèòàííÿ â íàøèõ ïîïåðåäí³õ ïóáë³êàö³ÿõ. Ââàæàºìî çà íåîáõ³äíå ùå ðàç íàãîëîñèòè: â Óêðà¿í³ ìàº áóòè îáîâ’ÿçêîâî ïðèéíÿòî çà ñòàíäàðò øèðîêî âèçíàíèé ì³æíàðîäíèé òåñò îö³íêè ÿêîñò³ «ñèëè» áîðîøíà ïøåíèö³ çà àëüâåîãðàôîì, êîòðèé º àçáóêîþ ñï³ëêóâàííÿ òåõíîëîã³â ñâ³òó. Â ³íøîìó âèïàäêó ìè í³êîëè íå çíàéäåìî ñï³ëüíî¿ ìîâè ç ì³æíàðîäíèìè çåðíîâèìè òðåéäåðàìè, ïåðåðîáíèêàìè çåðíà òà ïåêàðÿìè. Áóäåìî âòðà÷àòè ì³ëüéîíè íà ì³æíàðîäíîìó ðèíêó çåðíà ïøåíèö³ ÷åðåç íåâ³äïîâ³äí³ñòü ìåòîä³â îö³íêè éîãî ÿêîñò³.

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ

«ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10» – âûñîêîòî÷íûé ýêñïðåññ-àíàëèçàòîð çåðíà è çåðíîïðîäóêòîâ Ìàøîâåö Í.Ä., ðåãèîíàëüíûé äèðåêòîð ÍÏÔ ÀÏ «Ëþìýêñ»

Ñóùåñòâóþùèå â ìèðå àíàëèçàòîðû ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, îñíîâàííûå íà ñïåêòðîñêîïèè â áëèæíåé èíôðàêðàñíîé îáëàñòè (ÁÈÊ-àíàëèçàòîðû), ìîæíî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ãðóïï, èñïîëüçóÿ ðàçíûå êðèòåðèè êëàññèôèêàöèè. 1. Êëàññèôèêàöèÿ ïî ïðèíöèïó ïîñòðîåíèÿ îïòè÷åñêîé ñõåìû çàêëþ÷àåòñÿ â ñëåäóþùåì: - Ôèëüòðîâûå ñïåêòðîìåòðû: äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðåçóëüòàòà àíàëèçà èñïîëüçóåòñÿ ñïåêòðàëüíàÿ èíôîðìàöèÿ íåñêîëüêèõ îáëàñòåé ñïåêòðà, âûäåëåííûõ ñâåòîôèëüòðàìè. Íåäîñòàòêàìè ôèëüòðîâûõ ïðèáîðîâ ÿâëÿþòñÿ îãðàíè÷åííàÿ ñïåêòðàëüíàÿ èíôîðìàöèÿ è íåáîëüøàÿ ñâåòîñèëà (èíòåíñèâíîñòü ñâåòîâîãî ïîòîêà). Ïîýòîìó ôèëüòðîâûå ïðèáîðû íå ìîãóò îáåñïå÷èòü âûñîêóþ òî÷íîñòü àíàëèçà ïî ñðàâíåíèþ ñ áîëåå ñëîæíûìè ïðèáîðàìè. - Ñïåêòðîìåòðû ñ äèôðàêöèîííîé ðåø¸òêîé: äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðåçóëüòàòà èñïîëüçóåòñÿ âåñü ÁÈÊ ñïåêòðàëüíûé äèàïàçîí. Íåäîñòàòêîì ñïåêòðîìåò-

ðîâ ñ äèôðàêöèîííîé ðåø¸òêîé ÿâëÿåòñÿ íåâûñîêàÿ òî÷íîñòü ïî äëèíå âîëíû ïðè ïðîâåäåíèè ìíîãîêðàòíûõ ñíÿòèé ñïåêòðà îäíîé è òîé æå ïðîáû. Ýòî ìîæåò ïðèâîäèòü ê ïàðàëëåëüíîìó ñìåùåíèþ ñïåêòðà îáðàçöà îòíîñèòåëüíî ýòàëîííîãî ñïåêòðà, ÷òî ïðèâåä¸ò ê ïîâûøåíèþ ïîãðåøíîñòè ïðè ìàòåìàòè÷åñêîé îáðàáîòêå ðåçóëüòàòà. Ýòîò ôàêòîð òàêæå ïðèâîäèò ê ïîòåðå òî÷íîñòè àíàëèçà. - Ôóðüå-ñïåêòðîìåòðû: äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðåçóëüòàòà èñïîëüçóåòñÿ âåñü ñïåêòðàëüíûé äèàïàçîí. Ïðè ýòîì ñâåòîâîé ïîòîê èñòî÷íèêà íå îñëàáëÿåòñÿ ôèëüòðàìè èëè äèôðàêöèîííîé ðåø¸òêîé, à ïîòîìó ñâåòîñèëà Ôóðüåñïåêòðîìåòðîâ ìàêñèìàëüíà ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè ïðèáîðàìè. Òàêæå â Ôóðüå-ñïåêòðîñêîïèè ïðè êàæäîì ñíÿòèè ñïåêòðà îáðàçöà ôèêñèðóåòñÿ ðåïåðíàÿ äëèíà âîëíû, ÷òî íå äîïóñêàåò âîçìîæíîñòè ïàðàëëåëüíîãî ñìåùåíèÿ ñïåêòðà îáðàçöà îòíîñèòåëüíî ýòàëîííîãî ñïåêòðà. Çà ñ÷¸ò ýòèõ ïðåèìóùåñòâ Ôóðüå-ñïåêòðîìåòðû ïîçâîëÿþò äîñòè÷ü ìàêñèìàëüíîé ñðåäè

âñåõ ÁÈÊ-àíàëèçàòîðîâ òî÷íîñòè è ÷óâñòâèòåëüíîñòè àíàëèçà. 2. Êëàññèôèêàöèÿ ïî õàðàêòåðó èçìåðåíèÿ èçëó÷åíèÿ. - Ïðèáîðû, ðåãèñòðèðóþùèå ñïåêòð îòðàæ¸ííîãî èçëó÷åíèÿ, — ïðèáîðû, ðàáîòàþùèå «íà îòðàæåíèå». Ïðåèìóùåñòâî ýòîãî òèïà ïðèáîðîâ — ðàáîòà ñ îáðàçöàìè, èìåþùèìè î÷åíü áîëüøîå ïîãëîùåíèå èçëó÷åíèÿ (ò¸ìíûå îáðàçöû, íàïðèìåð, êàêàî-áîáû). Íåäîñòàòîê — íåäîñòóïíà ñïåêòðàëüíàÿ èíôîðìàöèÿ î ÷àñòè îáðàçöà, íàõîäÿùåéñÿ â åãî ãëóáèíå. Íàïðèìåð, ïðè àíàëèçå öåëüíîãî çåðíà òàêîé ïðèáîð çàðåãèñòðèðóåò ëèøü ñïåêòðàëüíûå õàðàêòåðèñòèêè ïîâåðõíîñòè çåðíà. Ïîýòîìó äëÿ ïðèáîðîâ «íà îòðàæåíèå» íåîáõîäèì ðàçìîë îáðàçöà. Ïðè ýòîì íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü î÷åíü âûñîêóþ îäíîðîäíîñòü ðàçìîëà, èíà÷å ñïåêòðàëüíàÿ èíôîðìàöèÿ áóäåò èçìåíÿòüñÿ îò ïðîáû ê ïðîáå. Íåîáõîäèìîñòü òùàòåëüíîãî è îäíîðîäíîãî ðàçìîëà — îñíîâíîé íåäîñòàòîê ïðèáîðîâ «íà îòðàæåíèå». Óñóãóáëÿåòñÿ ýòîò íåäîñòàòîê åù¸ è òåì, ÷òî

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÇÅÐÍÀ ïðè ðàçìîëå ìîãóò ñèëüíî èñêàæàòüñÿ ïåðâîíà÷àëüíûå õàðàêòåðèñòèêè îáðàçöà, íàïðèìåð, âëàæíîñòü. - Ïðèáîðû, ðåãèñòðèðóþùèå ñïåêòð ïîãëîùåíèÿ (èëè ïðîïóñêàíèÿ, îáðàòíîé ïîãëîùåíèþ âåëè÷èíû), îáðàçöà — ïðèáîðû, ðàáîòàþùèå «íà ïîãëîùåíèå». Îñíîâíîé íåäîñòàòîê — î÷åíü ñèëüíîå ïîãëîùåíèå ò¸ìíûìè îáðàçöàìè, íàïðèìåð, óæå óïîìèíàâøèåñÿ êàêàî-áîáû. Îñíîâíîå ïðåèìóùåñòâî — ñïåêòð ïðîïóùåííîãî ÷åðåç îáðàçåö èçëó÷åíèÿ íåñ¸ò èíôîðìàöèþ îáî âñ¸ì îáðàçöå, âêëþ÷àÿ åãî âíóòðåííþþ ñòðóêòóðó. Çà ñ÷¸ò ýòîãî ïðè ðàáîòå íà ïðèáîðå «íà ïðîïóñêàíèå» íå òðåáóåòñÿ ðàçìîë îáðàçöà. Ýòî ñóùåñòâåííî ýêîíîìèò âðåìÿ ïðîâåäåíèÿ àíàëèçà, à òàêæå ïîçâîëÿåò èçáåæàòü ïîãðåøíîñòè, ñâÿçàííîé ñ íåèçáåæíûì èçìåíåíèåì õàðàêòåðèñòèê îáðàçöà ïðè ðàçìîëå. Òàêèì îáðàçîì, íàèëó÷øèìè õàðàêòåðèñòèêàìè — íàèáîëüøèìè òî÷íîñòüþ è âîñïðîèçâîäèìîñòüþ, íàèìåíüøåé ïîãðåøíîñòüþ èçìåðåíèé — îáëàäàþò Ôóðüå-ñïåêòðîìåòðû «íà ïðîïóñêàíèå». Èìåííî òàêèì ïðèáîðîì è ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäèìûé ÍÏÔ «Ëþìýêñ» ÁÈÊ-àíàëèçàòîð «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10». «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10» âíåñ¸í â Ãîñóäàðñòâåííûé ðååñòð ñðåäñòâ èçìåðèòåëüíîé òåõíèêè Óêðàèíû, ¹1834204. Ïðèáîð êîìïëåêòóåòñÿ ìåòîäèêàìè âûïîëíåíèÿ èçìåðåíèé (ÌÂÈ), àòòåñòîâàííûìè ÓêðÖÑÌ. Îðèãèíàëüíîå ïðîãðàììíîå îáåñïå÷åíèå ïîçâîëÿåò ïîëüçîâàòåëþ ñàìîñòîÿòåëüíî ñîçäàâàòü ãðàäóèðîâî÷íûå áàçû äàííûõ (ÃÁÄ) ïðàêòè÷åñêè íà ëþáûå çåðíîâûå êóëüòóðû, à òàêæå ïðîäóêòû ïåðåðàáîòêè çåðíà (ìóêà, îòðóáè, êðóïû, êîìáèêîðì, ñûðü¸ è ò.ä.). Òàêæå ïîëüçîâàòåëü ìîæåò ñàìîñòîÿòåëüíî âíîñèòü äîïîëíåíèÿ â ñóùåñòâóþùèå ÃÁÄ ïðè ïîñòóïëåíèè çåðíà íîâîãî óðîæàÿ èëè íîâûõ ïàðòèé ñûðüÿ. Ñ ïîìîùüþ «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10» óñïåøíî ïðîâîäÿòñÿ àíàëèçû öåëüíîãî çåðíà è ìóêè íà ñîäåðæàíèå: - áåëêà - êëåéêîâèíû - âëàæíîñòè - êëåò÷àòêè - æèðà - ñòåêëîâèäíîñòè - çîëüíîñòè - áåëèçíû

Ðàñõîæäåíèÿ ìåæäó ïîêàçàíèÿìè ïðèáîðîâ Áåëîê Êîëè÷åñòâî êëåéêîâèíû

Ðàñõîæäåíèÿ ìåæäó ïîêàçàíèÿìè ïðèáîðîâ è äàííûìè ñòàíäàðòíîãî ìåòîäà

ìåíåå 0,5% 87% ïðîá ìåíåå 1%

13% ïðîá 1,06-1,73%

Èñïîëüçîâàíèå «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ10» äëÿ îïðåäåëåíèÿ êà÷åñòâà çåðíà ïðè çåðíîïðè¸ìêå äà¸ò ñóùåñòâåííóþ ýêîíîìèþ âðåìåíè, çàòðà÷èâàåìîãî íà àíàëèç. Íàïðèìåð, äëÿ îïðåäåëåíèÿ âëàæíîñòè è êëåéêîâèíû ìåòîäàìè ÃÎÑÒ òðåáóåòñÿ íå ìåíåå ÷àñà, áåëêà — íåñêîëüêî ÷àñîâ. «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10» äà¸ò âîçìîæíîñòü îäíîâðåìåííî îïðåäåëèòü âñå ïîêàçàòåëè çà 3 ìèíóòû. Òàêèì îáðàçîì, ïðîïóñêíàÿ ñïîñîáíîñòü ëàáîðàòîðèè ðåçêî âîçðàñòàåò. Àíàëèçàòîð «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10» ñíàáæ¸í îðèãèíàëüíûì ïðîãðàììíûì îáåñïå÷åíèåì. Îíî ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü ïðèáîð êàê åäèíè÷íûé àíàëèçàòîð, òàê è â ñåòè íåñêîëüêèõ èç íåñêîëüêèõ àíàëèçàòîðîâ. Ïðè ýòîì îäèí èç ïðèáîðîâ âûñòóïàåò â ðîëè òàê íàçûâàåìîãî «ìàñòåð-ïðèáîðà», íà êîòîðîì ñîçäàþòñÿ ÃÁÄ, êîòîðûå çàòåì ïåðåíîñÿòñÿ íà âñå îñòàëüíûå ïðèáîðû ñåòè. Òàêîé ïîäõîä áûë óñïåøíî èñïîëüçîâàí â Êðàñíîäàðñêîì êðàå. Ïîðÿäêà 30 àíàëèçàòîðîâ áûëè ïîñòàâëåíû íà ïðåäïðèÿòèÿ Êðàñíîäàðñêîãî êðàÿ. Ìàñòåð-ïðèáîðîì âûñòóïàåò àíàëèçàòîð, óñòàíîâëåííûé â Êðàñíîäàðñêîé êðàåâîé ÃÕÈ. Äàííûå î ïîãðåøíîñòÿõ èçìåðåíèé â ñåòè ïðèâåäåíû â òàáëèöå. Èç òàáëèöû âèäíî, ÷òî ðåçóëüòàòû, ïîëó÷åííûå íà ýêñïðåññ-àíàëèçàòîðå «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10», îáëàäàþò âûñîêîé òî÷íîñòüþ è õîðîøåé ñõîäèìîñòüþ. Ýòî äîñòèãàåòñÿ â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè çà ñ÷¸ò òîãî, ÷òî èñêëþ÷àåòñÿ ñîñòàâëÿþùàÿ ïîãðåøíîñòè èçìåðåíèÿ, ïðèâíîñèìàÿ «÷åëîâå÷åñêèì ôàêòîðîì» — ñëó÷àéíîé îøèáêîé ëàáîðàíòà. Ïðè ïîñòðîåíèè ÃÁÄ áîëüøîå âíèìàíèå óäåëÿåòñÿ êà÷åñòâó èñõîäíîãî õèìè÷åñêîãî àíàëèçà ïðîá — òàê íàçûâàåìûõ «ðåôåðåíòíûõ äàííûõ». ×åì òî÷íåå ðåôåðåíòíûå äàííûå, òåì ìåíüøå áóäåò ïîãðåøíîñòü ðåçóëüòàòîâ, ïîëó÷åííûõ íà «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ10». Ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî «ÈíôðàËÞÌ ÔÒ-10» ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé â ìèíèàòþðå êîïèþ ëàáîðàòîðèè, ïðåäîñòàâèâøóþ ðåôåðåíòíûå äàííûå. Âàæíîé ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü îïåðàòèâíîãî êîíòðîëÿ êà÷åñòâà

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

80% ïðîá ìåíåå 0,5% 74% ïðîá ìåíåå 1%

20% ïðîá 0,56-1,05% 26% ïðîá 1,1-2,42%

ïðîìåæóòî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïåðåðàáîòêè çåðíà íà ðàçëè÷íûõ ñòàäèÿõ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà. Ïîñêîëüêó àíàëèç ïî âñåì ïîêàçàòåëÿì çàíèìàåò 3 ìèíóòû, ïîÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü, íàïðèìåð, ïðîâîäèòü îïåðàòèâíûé êîíòðîëü êà÷åñòâà ìóêè ïîñëå ðàññåâîâ ïî âñåì ïîêàçàòåëÿì (çîëüíîñòü, áåëèçíà, êëåéêîâèíà, âëàæíîñòü). «ÈíôðàËÞÌ Ôò-10» — óíèâåðñàëüíûé àíàëèçàòîð. Ñ åãî ïîìîùüþ ìîæíî àíàëèçèðîâàòü íå òîëüêî çåðíî è ìóêó. Ìåòîä ÁÈÊ-ñïåêòðîñêîïèè ïîçâîëÿåò ïðîâîäèòü àíàëèç ïðàêòè÷åñêè ëþáîãî ïèùåâîãî ïðîäóêòà. Íàïðèìåð, ìàñëè÷íûå êóëüòóðû è ïðîäóêòû èõ ïåðåðàáîòêè ìîæíî àíàëèçèðîâàòü íà ñîäåðæàíèå æèðà, ðûáíóþ è ìÿñîêîñòíóþ ìóêó — íà ñîäåðæàíèå êàëüöèÿ è ôîñôîðà. Òàêæå ìîæíî àíàëèçèðîâàòü ïèâîâàðåííûé ÿ÷ìåíü, êóêóðóçó, ñîþ è ïðîäóêòû å¸ ïåðåðàáîòêè, ãîòîâûå êîìáèêîðìà, ìîëî÷íûå è ìÿñíûå ïðîäóêòû. Òàêèì îáðàçîì, «ÈôðàËÞÌ ÔÒ-10» — óíèâåðñàëüíûé àíàëèçàòîð, ñ ïîìîùüþ êîòîðîãî ìîæíî óâåëè÷èòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ðàáîòû ïðîèçâîäñòâåííî-òåõíîëîãè÷åñêîé ëàáîðàòîðèè çåðíîïåðåðàáàòûâàþùåãî ïðåäïðèÿòèÿ, îïòèìèçèðîâàòü ðÿä òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ è ïîâûñèòü ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû ïðåäïðèÿòèÿ â öåëîì. Ïðè ýòîì øèðîêîå âíåäðåíèå ýêñïðåññ-àíàëèçàòîðîâ â ïðàêòèêó ëàáîðàòîðèé çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé ïîçâîëèò óíèôèöèðîâàòü ðåçóëüòàòû àíàëèçà çåðíà â ìàñøòàáàõ ñåòè çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé, îáëàñòè è äàæå âñåé ñòðàíû. ÍÏÔ ÀÏ «Ëþìýêñ» Ðîññèÿ 190005, Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, Ìîñêîâñêèé ïð., 19, òåë: +7 (812) 718-5390, 718-5391, 315-0986, 315-1517, 251-1044, 251-7466, 251-7411, ôàêñ: +7 (812) 316-6538 www.lumex.ru, lumex@lumex.ru Îôèöèàëüíûé ïðåäñòàâèòåëü â Óêðàèíå ÎÎÎ «Àíàëèò Ñòàíäàðò», ã. Êèåâ, ò/ô: (044) 249-7258, 248-3021, 241-5481 àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ

Îáãðóíòóâàííÿ âèáîðó ñåïàðóþ÷èõ ïðèñòðî¿â â³áðàö³éíîãî òèïó Êîøóëüêî Â.Ñ., Äí³ïðîïåòðîâñüêèé äåðæàâíèé àãðàðíèé óí³âåðñèòåò

Ïðîâ³âøè àíàë³ç óñ³õ ³ñíóþ÷èõ ñïîñîá³â ñîðòóâàííÿ òà î÷èùåííÿ çåðíîâèõ ìàñ, ìîæíà çðîáèòè âèñíîâîê, ùî íàéêðàùèì ³ íàéåôåêòèâí³øèì ñïîñîáîì ñåïàðóâàííÿ çåðíîâèõ ìàñ º â³äîêðåìëåííÿ ñì³òíèõ äîì³øîê ³ ñîðòóâàííÿ íàñ³ííÿ íà ñåïàðàòîðàõ â³áðàö³éíî¿ ä³¿. Òîìó ùî íà â³äì³íó â³ä óñ³õ ³íøèõ ñïîñîá³â ñåïàðóâàííÿ çåðíîâèõ ìàñ ïðè â³áðàö³éíîìó ðîçä³ëåíí³ çåðíîâèõ ìàñ ìàþòü ì³ñöå ìàéæå âñ³ ô³çèêî-ìåõàí³÷í³ âëàñòèâîñò³ íàñ³ííÿ êóëüòóðíèõ ðîñëèí ³ ñì³òíèõ äîì³øîê, íà ùî ³ òðåáà çâåðòàòè îñîáëèâó óâàãó ïðè âèáîð³ ñïîñîáó ñåïàðóâàííÿ ÷è ñîðòóâàííÿ íàñ³ííÿ. Îòæå, â äàí³é ñòàòò³ éòèìå ìîâà ïðî òåîð³þ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ çåðíîâèõ ìàñ. Â³áðàö³ÿ — íàéá³ëüø ðîçïîâñþäæåíèé âèä ìåõàí³÷íîãî âïëèâó íà ñèïó÷èé ìàòåð³àë ïðè éîãî ñåïàðóâàíí³ íà õë³áîïðèéìàëüíèõ ³ çåðíîïåðåðîáíèõ ï³äïðèºìñòâàõ. Çà äîïîìîãîþ â³áðàö³é âèêîíóºòüñÿ îñíîâíà çàäà÷à ñåïàðóâàííÿ — ïåðåì³ùåííÿ ÷àñòîê ôðàêö³é, ùî ðîçä³ëÿþòüñÿ, â ð³çí³ îáëàñò³ ðîáî÷îãî ïðîñòîðó. Ïðè â³áðàö³ÿõ îïîðíî¿ òà áîêîâèõ ïîâåðõîíü, ùî îáìåæóþòü ñèïó÷å ò³ëî, ñèëîâ³ ³ìïóëüñè â³ä ÷àñòîê êðàéíüîãî øàðó ïåðåäàþòüñÿ âãëèá, ïîñò³éíî çìåíøóþ÷èñü âíàñë³äîê ðîçñ³þâàííÿ åíåðã³¿. Â á³ëüøîñò³ âèïàäê³â ô³çè÷íà õàðàêòåðèñòèêà ÷àñòîê äîçâîëÿº íå âðàõîâóâàòè ñèëó ¿õíüîãî âçàºìíîãî òÿæ³ííÿ ³ ðîçãëÿäàòè çâ’ÿçêè ÿê íåóòðèìóþ÷³. Òàêå ïðèïóùåííÿ ñòàº íåïðèéíÿòíèì äëÿ äóæå äð³áíèõ ÷àñòîê, ÷àñòîê ç ïîâåðõíåâîþ âîëîãîþ, ùî íåñóòü åëåêòðè÷í³ çàðÿäè, àáî ìåòàëîìàãí³òíèõ ÷àñòîê ó ìàãí³òíîìó ïîë³. Ñèëà, ÿêó ìîæíà ïåðåäàòè ÷àñòö³ â³ä ñóì³æíèõ ÷àñòîê àáî â³ä îáìåæóþ÷èõ ñèïó÷å ò³ëî òâåðäèõ ïîâåðõîíü, âèçíà÷àºòüñÿ óìîâàìè çâ’ÿçêó ³ çàëåæèòü â³ä íàïðÿìêó ïåðåäà÷³ ö³º¿ ñèëè. ßêùî óìîâè çâ’ÿçêó íå äîçâîëÿþòü ïåðåäàòè ÷àñòö³ ñèëó, íåîáõ³äíó äëÿ ¿¿ ïðèñêîðåííÿ, ÿêå ìàº îáìåæóþ÷à

ïîâåðõíÿ, òî â³äáóâàºòüñÿ â³äíîñíèé ðóõ ö³º¿ ÷àñòêè. Äëÿ ÷àñòîê ç ð³çíèìè ô³çèêî-ìåõàí³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè àáî ðîçòàøîâàíèõ ó ð³çíèõ òî÷êàõ ñèïó÷îãî ò³ëà óìîâè çâ’ÿçêó ð³çí³, à òîìó ð³çí³ ³ ïðèñêîðåííÿ, ïðè ÿêèõ ïî÷èíàºòüñÿ ³ â³äáóâàºòüñÿ ¿õí³é â³äíîñíèé ðóõ. Âíàñë³äîê ðóõó ÷àñòîê â³äíîñíî îäíà îäíî¿ â³äáóâàºòüñÿ ðîçðèõëåííÿ ³ çá³ëüøåííÿ îáñÿãó ñèïó÷îãî ò³ëà â íàïðÿìêó â³ëüíî¿ ïîâåðõí³. Òàê âèíèêàþòü óìîâè äëÿ ñàìîñîðòóâàííÿ, òîáòî ñïðÿìîâàíèõ ó ñåðåäíüîìó ïåðåì³ùåííÿ â³äì³ííèõ âëàñòèâîñòÿìè ÷àñòîê ó ð³çí³ ä³ëÿíêè îáñÿãó, ùî çàéíÿòèé ñèïó÷èì ò³ëîì. ßêùî ñïðÿìîâàíå â ñåðåäíüîìó ïåðåì³ùåííÿ âñ³õ ÷àñòîê ñèïó÷îãî ò³ëà îäíàêîâå â³äíîñíî îáìåæóþ÷èõ ïîâåðõîíü, òî êàæóòü, ùî ñèïó÷å ò³ëî ðóõàºòüñÿ ïîòîêîì, ³ îñíîâíîþ õàðàêòåðèñòèêîþ öüîãî ðóõó, ùî íàçèâàºòüñÿ ïîäà÷åþ, ââàæàþòü ñåðåäíþ øâèäê³ñòü ÷àñòîê âçäîâæ îïîðíî¿ ïîâåðõí³. Òàêèì ÷èíîì, ä³ÿ â³áðàö³¿ íà ñèïó÷å ò³ëî ïðîÿâëÿºòüñÿ â ðîçðèõëåíí³ ³ ñàìîñîðòóâàíí³ öüîãî ò³ëà, ç îäíîãî áîêó, ³ â ïîäà÷³, ùî çàáåçïå÷óº íåïåðåðâí³ñòü ïðîöåñó, ç ³íøîãî áîêó. Ïîäà÷à, ÿêà õàðàêòåðèçóºòüñÿ ñåðåäíüîþ øâèäê³ñòþ ÷àñòîê ó ïîòîö³, âïëèâàº íà åôåêòèâí³ñòü ñåïàðóâàííÿ çâè÷àéíî ÷åðåç òîâùèíó øàðó ñèïó÷îãî ìàòåð³àëó ³ ÷åðåç ÷àñ ïåðåáóâàííÿ ÷àñòîê ó ðîáî÷îìó ïðîñòîð³. Ïðè íåçì³íí³é äîâæèí³ ðîáî÷îãî ïðîñòîðó çá³ëüøåííÿ ñåðåäíüî¿ øâèäêîñò³ ïîòîêó çìåíøóº ÷àñ ñåïàðóâàííÿ ³ òîâùèíó øàðó. Çìåíøåííÿ ÷àñó ñåïàðóâàííÿ çàâæäè çíèæóº åôåêòèâí³ñòü. Çìåíøåííÿ òîâùèíè øàðó ñèïó÷îãî ìàòåð³àëó íàé÷àñò³øå ï³äâèùóº åôåêòèâí³ñòü ñåïàðóâàííÿ â ö³ëîìó, îäíàê äî ïåâíî¿ ìåæ³, íèæ÷å ÿêî¿ åôåêòèâí³ñòü çíèæóºòüñÿ. Òàêèì ÷èíîì, øâèäê³ñòü ïîäà÷³ ïðè â³áðàö³éíîìó ñåïàðóâàíí³ ñèïó÷îãî ìàòåð³àëó º îñíîâíèì ïàðàìåòðîì, â³ä ÿêîãî çàëåæàòü ïðîäóê-

òèâí³ñòü ³ ÷³òê³ñòü ñåïàðóâàííÿ. Òîìó ðîçðàõóíêîâå âèçíà÷åííÿ ñåðåäíüî¿ øâèäêîñò³ ÷àñòîê ñèïó÷îãî ò³ëà â ïîòîö³ ñêëàäàº ïåðøó çàäà÷ó òåîð³¿ â³áðàö³éíîãî ñåïàðóâàííÿ. Âèð³øåííÿ ö³º¿ çàäà÷³ ñêëàäàííÿì ³ ðîçâ’ÿçóâàííÿì ð³âíÿíü ðóõó êîæíî¿ ÷àñòêè ñèïó÷îãî ìàòåð³àëó ç íàñòóïíèì îñåðåäíåííÿì øâèäêîñò³ ñòâîðèëî á çíà÷í³ òðóäíîù³, îñê³ëüêè ñèïó÷å ò³ëî äîâåëîñÿ á ðîçãëÿäàòè ÿê ìåõàí³÷íó ñèñòåìó ç ìíîæèíîþ ñòóïåí³â ñâîáîäè òà ñêëàäíèìè ð³çíîìàí³òíèìè çâ’ÿçêàìè. Â äèíàì³ö³ ñèïó÷èõ ñåðåäîâèù çàäà÷à, ùî ðîçãëÿäàºòüñÿ, íå ò³ëüêè íå âèð³øåíà, àëå é íå ïîñòàâëåíà. Íà ñüîãîäí³ òåîð³ÿ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ äîñèòü ïîâíî ³ ÷³òêî ðîçðîáëåíà ëèøå äëÿ îêðåìèõ ÷àñòîê íàéïðîñò³øî¿ ôîðìè (ïëîñêèõ ³ ñôåðè÷íèõ). Îäíàê, ÿê ïîêàçóþòü ÷èñëåíí³ åêñïåðèìåíòàëüí³ äàí³, çàñòîñóâàííÿ ôîðìóë òåîð³¿ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ îêðåìèõ ÷àñòîê äî ðîçðàõóíêó â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ ñèïó÷èõ ò³ë äàº äîñòàòíþ òî÷í³ñòü ó äîâîë³ âåëèêèõ ìåæàõ ïàðàìåòð³â ïðîöåñó. Ðîçõîäæåííÿ ðîçðàõóíêîâèõ ³ äîñë³äíèõ äàíèõ ùîäî ñåðåäíüî¿ øâèäêîñò³ º ñóòòºâèìè ëèøå ïðè âèñîê³é äèñïåðñíîñò³ ÷àñòîê ñèïó÷îãî ìàòåð³àëó, ïðè òîâùèí³ ïîòîêó, ÿêà ñóì³ðíà ç äàíîþ â³áðóþ÷îþ îïîðíîþ ïîâåðõíåþ, ³ â òèõ âèïàäêàõ, êîëè íåõòóâàííÿ îïîðîì ïîâ³òðÿíîãî ñåðåäîâèùà âíîñèòü âåëèêó ïîõèáêó. Åêñïåðèìåíòè ïîêàçóþòü òàêîæ, ùî òåîð³ÿ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ îêðåìî¿ ÷àñòêè ìîæå çàñòîñîâóâàòèñü äî àíàë³çó ðóõó îêðåìèõ «îñîáëèâèõ» ÷àñòîê ïðè ñàìîñîðòóâàíí³, êîëè ñóêóïí³ñòü îòî÷óþ÷èõ ¿¿ ÷àñòîê ìîæíà ââàæàòè ñåðåäîâèùåì ç â³äîìèì çàêîíîì ðóõó â êîæí³é òî÷ö³. Äëÿ çáëèæåííÿ ðåçóëüòàò³â çàñòîñóâàííÿ òåîð³¿ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ îêðåìî¿ ìàòåð³àëüíî¿ ÷àñòêè ç ä³éñíîþ êàðòèíîþ ðóõó

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ ñèïó÷èõ ò³ë âåëèêå çíà÷åííÿ ìàþòü ìåòîäè åêñïåðèìåíòàëüíîãî âèçíà÷åííÿ êîåô³ö³ºíò³â, ÿê³ â³äîáðàæàþòü ó ðîçðàõóíêîâèõ ôîðìóëàõ âëàñòèâî ñò³ ÷àñòêè é îïîðíî¿ â³áðóþ÷î¿ ïîâåðõí³. Ïðè ðóñ³ áåç ï³äêèäàííÿ òàêèìè êîåô³ö³ºíòàìè âèñòóïàþòü êîåô³ö³ºíòè òåðòÿ, êîâçàííÿ ³ ïîêîþ, à ïðè ðóñ³ ç ï³äêèäàííÿì — òàêîæ êîåô³ö³ºíòè ìèòòºâîãî óäàðíîãî òåðòÿ ³ â³äíîâëåííÿ íîðìàëüíî¿ øâèäêîñò³. Ö³ êîåô³ö³ºíòè, ÿê³ õàðàêòåðèçóþòü óìîâè âçàºìîä³¿ ò³ëüêè äâîõ òâåðäèõ ò³ë, ó âèïàäêó çàñòîñóâàííÿ äî ñèïó÷îãî ò³ëà íîñÿòü óìîâíèé õàðàêòåð, ³ ¿õí³ ÷èñëîâ³ çíà÷åííÿ çàëåæàòü â³ä ìåòîäó âèçíà÷åííÿ. Íàéêðàù³ ðåçóëüòàòè äàþòü ìåòîäè, óìîâè ÿêèõ íàéá³ëüø áëèçüê³ äî óìîâ ðåàëüíîãî ïðîöåñó, êîëè ðîçðàõîâàí³ çíà÷åííÿ êîåô³ö³ºíò³â â³äîáðàæóþòü îñîáëèâîñò³ ðóõó ñèïó÷îãî ò³ëà, õàðàêòåðí³ äëÿ ïåâíî¿ îáëàñò³ ïàðàìåòð³â. Ïåðåì³ùåííÿ ÷àñòèíîê ïðè ïðÿìîë³í³éíèõ ïîõèëèõ êîëèâàííÿõ. Çã³äíî ³ç çàêîíîì ñóõîãî òåðòÿ, ïðè â³äíîñíîìó ðóñ³ äâîõ ò³ë, ùî äîòèêàþòüñÿ, ñèëà òåðòÿ, ïðèêëàäåíà äî êîæíîãî ç íèõ, ïðîòèëåæíà éîãî â³äíîñí³é øâèäêîñò³ òà ïðîïîðö³éíà íîðìàëüí³é ðåàêö³¿. ×àñòèíêà ìàòåð³àëó, ùî çíàõîäèòüñÿ íà øåðøàâ³é ïîâåðõí³, ìîæå âèéòè ç³ ñòàíó ñïîêîþ ò³ëüêè â òîìó âèïàäêó, ÿêùî òàíãåíö³éíà ïðîåêö³ÿ Ò ð³âíîä³þ÷î¿ R çîâí³øí³õ ñèë (ðèñ. 1) á³ëüøà çà ãðàíè÷íå çíà÷åííÿ ñèëè òåðòÿ F = f⋅N (f — êîåô³ö³ºíò òåðòÿ ñïîêîþ, N — íîðìàëüíà ðåàêö³ÿ). ²íàêøå êàæó÷è, ðóõ ÷àñòêè ïî÷èíàºòüñÿ, êîëè ð³âíîä³þ÷à R çîâí³øí³õ ñèë óòâîðþº ç íîðìàëëþ ï — ï êóò γ, á³ëüøèé êóòà òåðòÿ ρ = arctg(f). ßêùî γ < β, òî ð³âíîâàãà ÷àñòêè íå ïîðóøóºòüñÿ ³ ïîâíà ðåàêö³ÿ çâ’ÿçêó ð³âíà ³ ïðîòèëåæíà R´. Âèïàäîê γ = β â³äïîâ³äàº ãðàíè÷í³é ð³âíîâàç³, à çà íàÿâíîñò³ ïî÷àòêîâî¿ øâèäêîñò³ — ð³âíîì³ðíîìó ðóõó. Ðîçãëÿíåìî ìàòåð³àëüíó ÷àñòêó íà íåðóõîì³é ïîõèë³é ïëîùèí³, ùî óòâîðþº ç ãîðèçîíòàëëþ êóò α < ρ (ðèñ. 2). Íà ÷àñòêó, ùî çíàõîäèòüñÿ â ñòàí³ ñïîêîþ, ä³º ïîêè ùî ºäèíà çîâí³øíÿ ñèëà — ¿¿ âàãà G = m⋅g. ²ç öüîãî ñòàíó ÷àñòêó ìîæíà âèâåñòè, ïðèêëàâøè äîäàòêîâó ñèëó Ð, ë³í³ÿ ä³¿ ÿêî¿

k — k óòâîðþº ç ïîõèëîþ ïëîùèíîþ êóò β. Ïðè öüîìó íåîáõ³äíî, ùîá ë³í³ÿ ð³âíîä³þ÷èõ ñèë G ³ Ð âèõîäèëà çà ìåæ³ êóòà òåðòÿ ρ. ×åðåç ê³íåöü âåêòîðà ñèëè G ïðîâåäåìî ïðÿìó, ïàðàëåëüíó k — k äî ìåæ êóòà òåðòÿ â òî÷êàõ à ³ b, ç ÿêèõ ïðîâåäåìî ïðÿì³, ïàðàëåëüí³ ñèë³ G äî ïåðåòèíó ç ïðÿìîþ k — k. Îòðèìàí³ òî÷êè ïåðåòèíó âèçíà÷àþòü ê³íö³ âåêòîð³â ãðàíè÷íèõ äîäàòêîâèõ ñèë Ðb ³ Ðí. ßêùî äîäàòêîâà çîâí³øíÿ ñèëà Ð ñïðÿìîâàíà ââåðõ ïî ïðÿì³é k — k ³ á³ëüøà çà ñèëó Ðb, òî ÷àñòêà ïî÷íå ïðèñêîðåííÿ ðóõó ââåðõ; ÿêùî æ ñèëà Ð ñïðÿìîâàíà âíèç ³ á³ëüøà çà ñèëó Ðí, òî ïðèñêîðåííÿ ðóõó ÷àñòêè ïî÷íåòüñÿ âíèç. Â ðîçãëÿíóòîìó âèïàäêó |Ðb| > |Ðí|, òîáòî äëÿ ïåðåì³ùåííÿ ÷àñòêè ââåðõ íåîáõ³äíî ïðèêëàñòè á³ëüøó ñèëó Ð, í³æ äëÿ ðóõó âíèç. ßêùî ñèëà P — íåïåðåðâíà ïåð³îäè÷íà çíàêîçì³ííà ôóíêö³ÿ ÷àñó, íàïðèêëàä, ï³ä÷èíÿºòüñÿ ãàðìîí³÷íîìó çàêîíó, òî ìîæíà âèáðàòè ¿¿ àìïë³òóäíå çíà÷åííÿ |Ðm|, ùî çàäîâîëüíÿº óìîâó |Ðí| < |Ðm| < |Ðb|. Â öüîìó âèïàäêó ðóõ ÷àñòêè ââåðõ íå ìîæå ïî÷àòèñü, ³ çà êîæåí ïåð³îä çì³íè ñèëè Ð âîíà îòðèìàº ïåðåì³ùåííÿ âíèç, ùî ÷åðãóºòüñÿ ç³ ñòàíîì ñïîêîþ. ßêùî çàäîâîëüíÿºòüñÿ óìîâà |Ðm| > |Ðb| > |Ðí|, òî çà îäèí ïåð³îä çì³íè ñèëè Ð ÷àñòêà ïåðåì³ñòèòüñÿ îäèí ðàç âíèç ³ îäèí ðàç ââåðõ. Ïðè öüîìó ïåðåì³ùåííÿ âíèç áóäå á³ëüøèì, îñê³ëüêè |Ðb| > |Ðí| ³ óìîâè ïî÷àòêó ðóõó ÷àñòêè âíèç (|Ð| > |Ðí|) âèêîíóþòüñÿ ïðîòÿãîì á³ëüøîãî ÷àñó, í³æ óìîâè ïî÷àòêó ðóõó ââåðõ (|Ð| > |Ðb|). Â çàëåæíîñò³ â³ä ñï³ââ³äíîøåííÿ ñèë Ðm, Ðb ³ Ðí ³íòåðâàëè ðóõó ÷àñòêè âíèç ³ ââåðõ ìîæóòü áóòè ðîçä³ëåíí³ îäíèì àáî äâîìà ³íòåðâàëàìè ñïîêîþ. ²íòåðâàë ñïîêîþ (ïàóçà) ï³ñëÿ îäíîãî ³ç ïåðåì³ùåíü íàñòàº òîä³, êîëè ÷àñòêà çóïèíèëàñü ðàí³øå, í³æ âèíèêëè óìîâè äëÿ ¿¿ ðóõó â ïðîòèëåæíîìó íàïðÿìêó. Ïî ì³ð³ çá³ëüøåííÿ àìïë³òóäíîãî çíà÷åííÿ Ðm äîäàòêîâî¿ ñèëè Ð ³íòåðâàëè ñïîêîþ çìåíøóþòüñÿ ³ íàñòàº ïåð³îäè÷íèé ðåæèì áåç ïàóç, ïðè ÿêîìó ïåðåì³ùåííÿ â ïðîòèëåæíèõ íàïðÿìêàõ ðîçä³ëåí³ ìèòòºâèìè çóïèíêàìè. Ðîçãëÿíóò³ ðåæèìè ðóõó ÷àñòîê çà óìîâè |Ðb| > |Ðí| õàðàêòåðí³ ïåðåâà-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

æàííÿì ïåðåì³ùåíü âíèç, íàñë³äêîì ÷îãî áóäå ñïðÿìîâàíèé ó ñåðåäíüîìó ðóõ âíèç, òàê çâàíà ïîäà÷à ç äåÿêîþ øâèäê³ñòþ. n Sí+Sâ V= ———— = –—(Sí+Sâ) , Òî 60

(1)

äå Sí ³ Sâ — ïåðåì³ùåííÿ ÷àñòêè (ì) â³äïîâ³äíî âíèç ³ ââåðõ çà îäèí ïåð³îä çì³íè ñèëè Ð; Òî — ïåð³îä (ñåê.) çì³íè ñèëè Ð; n — ÷èñëî ïåð³îä³â çì³íè ñèëè Ð çà 1 õâ. Îäíèì ç âàæëèâèõ ïàðàìåòð³â, ÿêèé âïëèâàº íà ðåæèì ïåðåì³ùåííÿ ÷àñòèíêè, º êóò β, ùî õàðàêòåðèçóº îð³ºíòàö³þ ë³í³¿ ä³¿ äîäàòêîâî¿ ñèëè P. Ïóíêòèðí³ ïîáóäîâè íà ðèñ. 2 ïîêàçóþòü, ùî ç³ çá³ëüøåííÿì êóòà β äî β′ çì³íþºòüñÿ ñï³ââ³äíîøåííÿ ì³æ ãðàíè÷íèìè çíà÷åííÿìè äîäàòêîâèõ ñèë: òåïåð âèíèêàº íåð³âí³ñòü |P′â| < |P′í| ³ ïåðåâàæàþ÷èì áóäå ïåðåì³ùåííÿ ÷àñòèíêè ââåðõ ïðè ìîæëèâîñò³ â³äòâîðåííÿ ïåð³îäè÷íèõ ðåæèì³â, àíàëîã³÷íèõ òèì, ùî ðîçãëÿäàëèñÿ ðàí³øå. Â³äçíà÷èìî, ùî çá³ëüøåííÿ êóòà β äî çíà÷åííÿ (90°-ρ) âèêëþ÷àº ìîæëèâ³ñòü ðóõó âíèç, îñê³ëüêè ð³âíîä³þ÷à ñèë P òà G ïðè β ≥ (90°-ρ) ïðîõîäèòü â ñåðåäèí³ êóòà òåðòÿ.

Ðèñ. 1. Ñõåìà ïðè â³äíîñíîìó ðóñ³ ïëîñêî¿ ÷àñòèíêè

Ðèñ. 2. Óìîâà ïî÷àòêó êîâçàííÿ ïëîñêî¿ ÷àñòèíêè ââåðõ ³ âíèç ïî ïîõèë³é ïëîùèí³

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Íàâåäåí³ òëóìà÷åííÿ íàëåæàòü äî ðåæèì³â ðóõó ÷àñòèíêè áåç ï³äêèäàííÿ, êîëè êîíòàêò ¿¿ ç ïëîùèíîþ çàáåçïå÷óºòüñÿ óâåñü ÷àñ. Öÿ óìîâà âèêîíóºòüñÿ, ÿêùî ð³âíîä³þ÷à R ñèë G òà P íå ï³äí³ìàºòüñÿ âèùå ïîõèëî¿ ïëîùèíè, ïîñò³éíî ïðèæèìàþ÷è äî íå¿ ÷àñòèíêó. Ãðàíè÷íèé âèïàäîê òàêîãî ðóõó â³äïîâ³äàº ïàðàëåëîãðàìó ñèë (ðèñ. 4) ç³ ñòîðîíàìè G òà Pï òà ¿õíüî¿ ð³âíîä³þ÷î¿ Rï, ùî ïàðàëåëüíà ïîõèë³é ïëîùèí³. Çá³ëüøåííÿ ñèëè Pï äî P′ ïðè íåçì³ííîìó êóò³ β àáî éîãî çá³ëüøåíí³ äî β′ ïðè P′ = Pï ïðèâîäèòü äî ïîâîðîòó ð³âíîä³þ÷î¿ (R′ òà R′′) òà â³äïîâ³äàº ðåæèìàì ðóõó ÷àñòèíêè ç ï³äêèäàííÿì. Òðèâàë³ñòü ïîëüîòó ÷àñòèíêè íàä ïëîùèíîþ çàëåæèòü â³ä âåëè÷èíè òà íàïðÿìêó ð³âíîä³þ÷î¿ R ³ â³ä ïðóæíèõ âëàñòèâîñòåé ÷àñòèíêè òà îïîðíî¿ ïîâåðõí³. Ïðóæí³ âëàñòèâîñò³ ïàðè (ïîâåðõíÿ — ÷àñòèíêà) âèçíà÷àþòü ïîâåä³íêó ÷àñòèíêè ï³ñëÿ ïàä³ííÿ íà îïîðíó ïîâåðõíþ. Ïðè ïðóæíîìó óäàð³ ï³ñëÿ ïàä³ííÿ ìèòòºâî â³äáóâàºòüñÿ íîâèé ïîë³ò ÷àñòèíêè, ùî äëÿ ïåð³îäè÷íîãî âñòàíîâëåíîãî ðóõó ñòâîðþº ìîæëèâ³ñòü îòðèìàííÿ òàê çâàíèõ ðåæèì³â ç áåçïåðåðâíèì ï³äêèäàííÿì. Ó âèïàäêó àáñîëþòíî íåïðóæíîãî óäàðó, îêð³ì öèõ ðåæèì³â, ìîæëèâ³ òàêîæ ïåð³îäè÷í³ ðåæèìè ç ³íòåðâàëàìè êîâçàííÿ ÷àñòèíêè ïî îïîðí³é ïîâåðõí³ òà ³íòåðâàëàìè ¿¿ ñïîêîþ. Îäíà ç âàæëèâèõ õàðàêòåðèñòèê ïåð³îäè÷íî âñòàíîâëåíèõ ðåæèì³â — â³äíîøåííÿ ïåð³îäó ðóõó Ò ÷àñòèíêè äî ïåð³îäó Òî çì³íà äîäàòêîâî¿ ñèëè Ð: Ð = T/To.

(2)

Çà â³äñóòíîñò³ ï³äêèäàííÿ Ð = 1. Ïðè ï³äêèäàíí³ ÷àñòèíêè â òåîð³¿ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ ðîçãëÿäàþòü ëèøå òîä³, êîëè Ð — ö³ëå äîäàòíå

÷èñëî. Ö³ ðåæèìè â òåðì³íîëîã³¿ Áëåõìàíà ².². íàçèâàþòü ïàðàëåëüíèìè. Ðåæèìè, ÿê³ áóäóòü ðîçãëÿäàòèñÿ â ïîäàëüøîìó, çà òåðì³íîëîã³ºþ òîãî æ àâòîðà, º ðåãóëÿðíèìè, ïðè ÿêèõ ÷àñòèíêà çà êîæíèé ïåð³îä ïåðåì³ùàºòüñÿ íà ð³âí³ â³äñòàí³, ùî â³äïîâ³äàº ïîñò³éíîñò³ øâèäêîñò³ ïîäà÷³. Â ïîïåðåäí³õ òëóìà÷åííÿõ ìè ïðèïóñêàëè ïîõèëó ïëîùèíó íåðóõîìî¿ òà íå ïîÿñíþâàëè ïðèðîäó äîäàòêîâî¿ ñèëè Ð, ïåð³îäè÷í³ çì³íè ÿêî¿ âèêëèêàëè íàïðàâëåíå ïåðåì³ùåííÿ ìàòåð³àëüíî¿ ÷àñòèíêè. Ì³æ òèì, âñ³ âñòàíîâëåí³ ïîëîæåííÿ ìîæóòü áóòè ö³ëêîì ïåðåíåñåí³ äî ðóõó ìàòåð³àëüíî¿ ÷àñòèíêè ïî ïëîñê³é ïîâåðõí³, ùî çä³éñíþº ïîñòóïàëüí³ êîëèâàííÿ, íàïðÿìîê ÿêèõ óòâîðþº ç ö³ºþ ïîâåðõíåþ êóò β (ðèñ. 3). Ðîçãëÿäàþ÷è â³äíîñíèé ðóõ ÷àñòèíêè ìàñîþ m â ïåðåíîñí³é ñèñòåì³ êîîðäèíàò x, y, æîðñòêî çâ’ÿçàíî¿ ç ïëîùèíîþ, ÿêà êîëèâàºòüñÿ, ñë³ä äî ä³þ÷èõ íà ÷àñòèíêó çîâí³øí³õ ñèë ³ ðåàêö³é çâ’ÿçêó, ïðèºäíàòè ïåðåíîñíó ñèëó ³íåðö³¿ Ð = -maï (aï — ïåðåíîñíå ïðèñêîðåííÿ, òîáòî ïðèñêîðåííÿ òî÷îê ïëîùèíè). Òàêèì ÷èíîì, ñèñòåìà çîâí³øí³õ ñèë, ïðèêëàäåíèõ äî ÷àñòèíêè, òî÷íî ñï³âïàäàº ç ò³ºþ, ùî ðîçãëÿäàëàñÿ ðàí³øå, ïðè÷îìó ðîëü äîäàòêîâî¿ ñèëè âèêîíóº ïåðåíîñíà ñèëà ³íåðö³¿. Òîìó ïðè â³äíîñíîìó ðóñ³ ÷àñòèíêè ïðè êîëèâàííÿõ îïîðíî¿ ïëîùèíè ìîæëèâ³ âñ³ âèùåçãàäàí³ ðåæèìè. Â³äçíà÷èìî, ùî, çàñòîñîâóþ÷è ãåîìåòðè÷í³ ³íòåðïðåòàö³¿ íà ðèñ. 1 òà 2 äî âèïàäêó êîëèâàíü îïîðíî¿ ïëîùèíè, ìîæíà âðàõóâàòè ïðîïîðö³î-

Ðèñ. 3. Ñõåìà ñèë ïðè â³áðàö³éíîìó ïåðåì³ùåíí³ ÷àñòèíêè ó âèïàäêó ïîõèëèõ êîëèâàíü

Ðèñ. 4. Óìîâà â³äðèâó ÷àñòèíêè â³ä îïîðíî¿ ïîâåðõí³

íàëüí³ñòü óñ³õ ïîêàçàíèõ ñèë ìàñ³ ÷àñòèíêè. Òîìó ïàðàëåëîãðàìè ñèë ìîæíà ðîçãëÿäàòè ÿê ïàðàëåëîãðàìè ïðèñêîðåíü, ùî â³äïîâ³äàþòü öèì ñèëàì, ç óðàõóâàííÿì çì³íè ìàñøòàáó. Ðîçãëÿíóò³ òåîðåòè÷í³ ïîëîæåííÿ ïîä³ëó-ñåïàðóâàííÿ çåðíîâèõ ìàòåð³àë³â äîçâîëÿº ðîçðîáíèêàì á³ëüø òî÷íî ïðîâîäèòè ðîçðàõóíêè ïàðàìåòð³â ðîáî÷èõ îðãàí³â ìàøèí, îñíîâàíèõ íà òåîð³¿ â³áðàö³éíîãî ïåðåì³ùåííÿ, òîáòî ïàää³-ìàøèí ³ êàìåíåâ³äîêðåìëþâà÷³â, ÿê³ ìàþòü âåëèêó ïåðñïåêòèâó äëÿ ðîçâèòêó òà âïðîâàäæåííÿ íà çåðíîïåðåðîáíèõ ³ êðóï’ÿíèõ çàâîäàõ ³ äàþòü çìîãó øâèäêî é ÿê³ñíî î÷èùàòè òà ñîðòóâàòè çåðíîâ³ ìàñè.

Ë³òåðàòóðà 1. Áëåõìàí È.È., Äæàíåëèäçå Ã.Þ. Âèáðàöèîííîå ïåðåìåùåíèå — Ì.: «Íàóêà», 1964. 2. Ãîðòèíñêèé Â.Â., Æèãàíîâ Â.Â. Ñîñòîÿíèå è ðàçâèòèå òåõíèêè ñåïàðèðîâàíèÿ ñìåñè øåëóøåíîãî è íåøåëóøåííîãî ðèñà — Ì.: ÖÍÈÈÒÝÈ ëåãïèùåìàø, 1970.

Áàëàíñèðîâàíèå êîìáèêîðìà ïî ïðîòåèíó Îìàðîâ Ì. Â., Â. äîêòîð áèîëîãè÷åñêèõ íàóê, Ãîëîâêî Å.Ñ. Å.Ñ., êàíäèäàò áèîëîãè÷åñêèõ íàóê Ìîðîçîâ Í.È. Í.È., êàíäèäàò ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ íàóê Ñåâåðî-Êàâêàçñêèé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé èíñòèòóò æèâîòíîâîäñòâà, ã. Êðàñíîäàð

Ñòåïåíü óñâîåíèÿ æèâîòíûìè íåì íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò: êèñëîòû íå ñèíòåçèðóþòñÿ â îðãàñîäåðæàùåãîñÿ â êîìáèêîðìå ïðî- ëèçèíà, ìåòèîíèíà, òðåîíèíà, íèçìå ñâèíåé, äåôèöèò â ðàöèîíå òåèíà çàâèñèò îò ñîîòíîøåíèÿ â òðèïòîôàíà. Ïîñêîëüêó ýòè àìèíî- êàêîé-ëèáî èç íèõ íàðóøàåò îáìåí-

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ íûå ïðîöåññû è ñíèæàåò ïðîäóêòèâíîñòü æèâîòíûõ. Ìîæíî ëè íàéòè «èäåàëüíûé» ïðîòåèí, ãäå ñîîòíîøåíèå àìèíîêèñëîò îïòèìàëüíî, ÷òîáû ïî íåìó áàëàíñèðîâàòü ðàöèîíû ñâèíåé? Äà, ìîæíî. Î òàêîì ïðîòåèíå è ïîéäåò ðå÷ü â äàííîé ñòàòüå. Ïðåæäå âñåãî âàæåí ó÷åò ïîòðåáíîñòè ñâèíåé â ïðîòåèíå íà ïîääåðæàíèå æèçíè (îñíîâíîé îáìåí) è îáåñïå÷åíèå ïðîäóêòèâíîñòè. Íîðìû îáìåííîé ýíåðãèè, ïðèâåäåííûå â òàáë. 1 è 2, ñîîòâåòñòâóþò ïîòðåáíîñòÿì æèâîòíûõ âñåõ âîçðàñòîâ, êðîìå ïîäñîñíûõ ñâèíîìàòîê. Â êîìáèêîðìàõ ñ ïðåîáëàäàíèåì êóêóðóçû è ïîëíîæèðíîé ñîè êîíöåíòðàöèÿ ýíåðãèè âûñîêàÿ, à ñ çåëåíîé ìàññîé, ÿ÷ìåíåì, ïøåíèöåé è ãîðîõîì — ãîðàçäî íèæå. Ïîòðåáíîñòü ìîæíî âûðàçèòü â ãðàììàõ íà 1 êã ñóõîãî êîðìà, íà êîðìîâóþ åäèíèöó èëè íà åäèíèöó îáìåííîé ýíåðãèè. Äíåâíóþ ïîòðåáíîñòü â ëèçèíå ïîðîñåíêà â âîçðàñòå 2 4 ìåñÿöåâ ðàññ÷èòûâàåì òàê: íîðìà ëèçèíà — 0,84%, ýòî 8,4 ã â 1 êã êîìáèêîðìà (8,4 • 1,7). Ñóòî÷íàÿ äà÷à — 1,7 êã êîìáèêîðìà, â òîì ÷èñëå 14,3 ã ëèçèíà (11 ÌÄæ îáìåííîé ýíåðãèè ñîîòâåòñòâóåò 1 ê. åä.). Ìîæíî ðàññ÷èòàòü è òàê: ïîòðåáíîñòü â ïðîöåíòàõ îò ñóõîãî âåùåñòâà óìíîæàåì íà 100 è äåëèì íà ïðîöåíò ïðîòåèíà â êîðìå. Äëÿ ñèíòåçà áåëêà è èíòåíñèâíîãî ðîñòà ñâèíüÿì íåîáõîäèìî ïîëó÷àòü îäíîâðåìåííî âñå àìèíîêèñëîòû ïðè êàæäîì êîðìëåíèè. Íå áóäåò õîðîøåãî óñâîåíèÿ, åñëè, äîïóñòèì, óòðîì äàâàòü òîëüêî çåðíîâóþ äåðòü, äíåì — ñî÷íûå êîðìà, âå÷åðîì — áåëêîâûå äîáàâêè. Ââîäèìûå â êîðìà â ïðîôèëàêòè÷åñêèõ äîçàõ àíòèáèîòèêè, ÿíòàðíàÿ, ëèìîííàÿ, àñêîðáèíîâàÿ, ìîëî÷íàÿ îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, ïðîáèîòèêè (êåìçàéì-W, öåëëîâèðèäèí, ïðîáèöåëë è ò.ï.), ñîëè ìåäè è æåëåçà óëó÷øàþò âñàñûâàíèå àìèíîêèñëîò â òîíêîì êèøå÷íèêå. Îñîáî íàäî ñêàçàòü î ñîå, áîãàòîé ëèçèíîì, ïîñêîëüêó ïðîòåèí çåðåí çëàêîâûõ êóëüòóð ÷ðåçâû÷àéíî áåäåí ýòîé íåçàìåíèìîé àìèíîêèñëîòîé (äåôèöèò 56 64% â ñðàâíåíèè ñ «èäåàëüíûì» ïðîòåèíîì). Ðàçíûå ñîðòà ñîè ñîäåðæàò îò 30 äî 50% ïðîòåè-

Òàáëèöà 1. Íîðìû ïîòðåáíîñòè äîñòóïíûõ àìèíîêèñëîò äëÿ ñâèíåé, % Ìàññà æèâîòíîãî, êã

Àìèíîêèñëîòà

1,2-5 1,8 0,9 0,32 1 0,9 1,82 1,08 0,72 0,54 1,53 28 20,9 0,23

Ëèçèí Ìåòèîíèí + öèñòèí Òðèïòîôàí Òðåîíèí Èçîëåéöèí Ëåéöèí Âàëèí Àðãèíèí Гèñòèäèí Ôåíèëàëàíèí + òèðîçèí Ñûðîé ïðîòåèí Îáìåííàÿ ýíåðãèÿ, ÌДæ/êã Ñóòî÷íàÿ íîðìà, êã/ãîë.

5-18 1,2 0,6 0,2 0,7 0,65 1,1 0,7 0,5 0,36 1 22 15 0,7

60-120 0,84 0,5 0,15 0,48 0,42 0,85 0,5 0,3 0,25 0,7 17 13,8 1,7

120-180 0,63 0,37 0,12 0,38 0,32 0,64 0,38 0,2 0,18 0,53 13 12,8 2,8

Òàáëèöà 2. Íîðìû ïîòðåáíîñòè äîñòóïíûõ àìèíîêèñëîò äëÿ ñâèíîìàòîê è õðÿêîâ, % Ìàòêè

Àìèíîêèñëîòà

õîëîñòûå 0,5 0,3 0,1 0,34 0,27 0,55 0,32 0,15 0,15 0,46 12 11 2-2,5

ñóïîðîñíûå 0,6 0,32 0,11 0,36 0,34 0,6 0,4 0,35 0,23 0,6 13 11 2,5-3

ëàêòèðóюùèå 0,75 0,36 0,12 0,38 0,34 0,68 0,46 0,4 0,24 0,7 15 12,5 4,5-5,3

Õðÿêè 0,75 0,35 0,12 0,37 0,35 0,68 0,46 0,46 0,25 0,71 15 12,1 2,6-3

Òàáëèöà 3. Áàëàíñ àìèíîêèñëîò ñîè è ìîäåëü "èäåàëüíîãî" ïðîòåèíà, % Àìèíîêèñëîòà Ëèçèí Ìåòèîíèí Òðåîíèí Òðèïòîôàí Гèñòèäèí Àðãèíèí

Êîëè÷åñòâî â ïîëíîæèðíîé ñîå 2,2 0,5 1,41 0,48 0,89 2,55

Àìèíîêèñëîòíûé áàëàíñ, ëèçèí = 100 Ïîëíîæèðíàÿ ñîÿ 100 23 64 22 40 116

íà, íå ñáàëàíñèðîâàííîãî ïî àìèíîêèñëîòíîìó ñîñòàâó (òàáë. 3). Áàëàíñèðîâàíèå ðàöèîíîâ, ïî ñóòè, ñâîäèòñÿ ê óñòðàíåíèþ äåôèöèòà íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò ïóòåì ïîäáîðà èíãðåäèåíòîâ è ñèíòåòè÷åñêèõ àíàëîãîâ íåäîñòàþùèõ àìèíîêèñëîò. Íàïðèìåð, ÷òîáû ïîëó÷èòü ïðè îòêîðìå ñâèíüè 670700 ã ïðèâåñà, äîñòàòî÷íî íà 1 ò êîìáèêîðìà èç ïøåíèöû (93,3%), ëþöåðíîâîé ìóêè (4%) è ìèíåðàëüíîâèòàìèííîé äîáàâêè (2,7%) âíåñòè 3,4 êã êðèñòàëëè÷åñêîãî ëèçèíà. Çàòðàòû ïðîòåèíà ìîæíî ðåçêî ñîêðàòèòü, åñëè ïîëíîñòüþ îáåñïå÷èòü íîðìó àìèíîêèñëîò. Íàïðèìåð, ñóììà íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò äëÿ 2-4 ìåñÿ÷íûõ ïîðîñÿò ñîñòàâèò 5% îò ñóõîãî âåùåñòâà ðàöèîíà. Â ïðàêòèêå ñâèíîâîäñòâà ñîçäàåòñÿ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Èäåàëüíûé ïðîòåèí 100 48 65 18 40 42

«èäåàëüíûé» ïðîòåèí ïóòåì îáîãàùåíèÿ íèçêîáåëêîâûõ çåðíîâûõ ðàöèîíîâ ñìåñüþ ïðåïàðàòîâ èç íåäîñòàþùèõ àìèíîêèñëîò: ëèçèíà, ìåòèîíèíà, òðåîíèíà è òðèïòîôàíà. Â ðàöèîíå ïîðîñÿò 10% «èäåàëüíîãî» ïðîòåèíà ðàâíîöåííû ðåêîìåíäóåìûì 17% ñûðîãî ïðîòåèíà ïî äåéñòâóþùèì íîðìàì. Ïðèìåð èç ïðàêòèêè. Ïðè óðîâíå ñûðîãî ïðîòåèíà 16,5% â îïûòíîì ðàöèîíå (êóêóðóçà — 70%, ëþöåðíîâàÿ ìóêà — 3, øðîò ïîäñîëíå÷íèêà 17, ãîðîõ — 5, äðîææè — 3% è ìèíåðàëüíî-âèòàìèííûå äîáàâêè) ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèâåñ ñâèíåé íà îòêîðìå ñîñòàâèë 744 ã, à ïðè óðîâíå 10,4% «èäåàëüíîãî ñîñòàâà» (êóêóðóçà — 92,4%, ëþöåðíîâàÿ ìóêà — 3, ëèçèí — 0,36, òðèïòîôàí — 0,08, ìåòèîíèí — 0,12% àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÍÀÓ×ÍÛÉ ÑÎÂÅÒ è ìèíåðàëüíî-âèòàìèííûå äîáàâêè) ïðèâåñ ïðàêòè÷åñêè òîò æå — 739 ã. Ïðè áàëàíñèðîâàíèè ðàöèîíîâ çà ñ÷åò êîìáèíèðîâàíèÿ çåðíîâûõ è âûñîêîáåëêîâûõ êîðìîâ ìû êîíòðîëèðîâàëè òîëüêî êîëè÷åñòâî ëèçèíà. Åñëè åãî äîñòàòî÷íî, òî ïî îñòàëüíûì àìèíîêèñëîòàì ìîæíî äîïóñòèòü íåêîòîðûé èçáûòîê. Òàê, äëÿ ïîðîñÿò â âîçðàñòå 2 4 ìåñÿöåâ ó÷èòûâàëè êîëè÷åñòâî äîñòóïíûõ àìèíîêèñëîò â áåëêîâûõ êîíöåíòðàòàõ (òàáë.4). Â òðåõ ïðåäëàãàåìûõ ðåöåïòàõ êîìáèêîðìà äîñòóïíûé ëèçèí ñîñòàâèë 8,4 êã/ò. Ïåðâûé ðåöåïò: çåðíî çëàêîâ — 87%, ðûáíàÿ ìóêà -11%, ìèíåðàëüíî-âèòàìèííàÿ äîáàâêà — 2%; âòîðîé ðåöåïò: çåðíî çëàêîâ — 74%, ñîåâûé øðîò — 24%, ìèíåðàëüíî-âèòàìèííàÿ äîáàâêà — 2%; òðåòèé ðåöåïò: çåðíî çëàêîâ — 64%, øðîò ïîäñîëíå÷íèêà — 34, ìèíåðàëüíî-âèòàìèííàÿ äîáàâêà — 2%. Â îïûòå ïî äîáàâëåíèþ ñèíòåòè÷åñêèõ àìèíîêèñëîò ê ïøåíè÷íîìó ðàöèîíó ìû ó÷èòûâàëè äîñòóïíîñòü áåëêà. Çåðíî ïøåíèöû îáåñïå÷åíî äîñòóïíûì ëèçèíîì íà 42%, òðåîíèíîì — íà 73, ìåòèîíèíîì — íà 76% (îò «èäåàëüíîãî» ïðîòåèíà). Ñèíòåòè÷åñêèé ëèçèí äîáàâëÿëè äî óðîâíÿ ñîäåðæàíèÿ òðåîíèíà, òî åñòü äî 73% (8,4 ã · 73) /100 = 6,13 ã. Èç 6,13 ã âû÷èòàåì 3,5 ã (ñîäåðæàíèå ëèçèíà â 1 êã ïøåíèöû), ïîëó÷àåì 2,63 ã. Ýòî êîëè÷åñòâî ëèçèíà ñëåäó-

Òàáëèöà 4. Ñîäåðæàíèå äîñòóïíûõ àìèíîêèñëîò â êîðìàõ Ñîäåðæàíèå ñûðîãî ïðîòåèíà â êîðìå, %

Àìèíîêèñëîòà Ëèçèí

Ìåòèîíèí

Òðèïòîôàí

Òðåîíèí

Ãèñòèäèí

Çåðíîñìåñü: ÿ÷ìåíü, ïøåíèöà, êóêóðóçà (3: 2: 1), 11,8

3,5

3,9

1,4

3,3

2,2

Ðûáíàÿ ìóêà, 64 Ñîåâûé øðîò, 46 Шðîò ïîäñîëíå÷íèêà, 43 Ïîòðåáíîñòü, êã/ãîë.

47 24 17 8,4

24 10 11 5

7,2 5,2 5,2 1,5

23 17 13 4,8

14,2 11 9,1 2,5

åò äîáàâèòü ê ïøåíè÷íîìó ðàöèîíó â ðàñ÷åòå íà 1 êã êîðìà. Ïðè íàëè÷èè ïðåïàðàòîâ ëèçèíà è òðåîíèíà ðåêîìåíäóåòñÿ äîáàâëÿòü èõ â êîðì äî óðîâíÿ òðåòüåé ëèìèòèðóþùåé àìèíîêèñëîòû, â äàííîì ñëó÷àå — ìåòèîíèíà, ñîäåðæàíèå êîòîðîãî ñîñòàâëÿåò 76% îò ïîòðåáíîñòè. Â ýòîì ñëó÷àå ðàñ÷åò âûãëÿäèò òàê: 8,4 ã · 76 ëèçèí: ––––––––– = 6,38 ã; 100 6,38 ã – 3,5 ã = 2,88 ã, 100 8,4 ã · 76 òðåîíèí: ––––––––– = 3,65 ã; 100 3,65 ã — 3,5 ã = 0,15 ã. Òðè ïåðâûå ëèìèòèðóþùèå ñèíòåòè÷åñêèå àìèíîêèñëîòû — ëèçèí, òðåîíèí è ìåòèîíèí — äîáàâëÿåì äî ïîòðåáíîé íîðìû. Ðàñ÷åò ñëåäóþùèé: ëèçèí íà 1 êã êîðìà èç ïøåíèöû 8,4 ã-3,5 ã = 4,9 ã; òðåîíèí 4,8 ã-3,5 ã= 1,3 ã; ìåòèîíèí 5 ã-3,8 ã= 1,2 ã. Êîëè÷åñòâî áåëêîâîãî êîíöåíòðàòà, äîáàâëÿåìîãî ê çëàêîâîé çåðíî-

ñìåñè, ðàññ÷èòûâàåì ïî ëèçèíó ìåòîäîì «ðàçáàâëåíèÿ» (ðèñóíîê). Çåðíîñìåñü 3,5

15,6

8,4 24 Ñîåâûé æìûõ

4,9

Â ëåâîé ÷àñòè ðèñóíêà — ñîäåðæàíèå ëèçèíà â êîðìå (ã/êã), â äàííîì ñëó÷àå â çåðíîñìåñè è ñîåâîì æìûõå; â öåíòðå — ïîòðåáíîñòü â ëèçèíå äëÿ îïðåäåëåííîé âîçðàñòíîé ãðóïïû ñâèíåé (ã/êã); â ïðàâîé — ðàçíèöà ìåæäó ñîäåðæàíèåì ëèçèíà â êîðìå è åãî íîðìîé (ã/êã). 15,6 + 4,9=20,5 (100%). Äëÿ øðîòà: 20,5 – 100 4,9 – õ õ = 23,9%; äîëÿ çåðíîñìåñè ñîîòâåòñòâåííî — 76,1%. Ìèíåðàëüíûå è ïðî÷èå äîáàâêè âêëþ÷àëè â ðàöèîí çà ñ÷åò óìåíüøåíèÿ åãî çåðíîâîé ÷àñòè.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Êóäà äâèæóòñÿ åâðîïåéñêèå ìóêîìîëû Äæîíàòàí Áðåäøîó, æóðíàë «World grain»

Óâàæàåìûå ÷èòàòåëè æóðíàëà! Ðàçìåùàÿ äàííóþ ñòàòüþ, ìû ïðåñëåäîâàëè öåëü ïðèâëå÷ü âàøå âíèìàíèå ê ïðîöåññàì êîíñîëèäàöèè çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ìîùíîñòåé, êîòîðûå óæå èñïîäâîëü ïðîèñõîäÿò â Óêðàèíå è î÷åíü àêòèâíî â Ðîññèè. Òî, ÷òî êàæåòñÿ âñåãî ëèøü ëþáîïûòíûìè ôàêòàìè èç æèçíè åâðîïåéñêèõ ìóêîìîëîâ, óæå çàâòðà ñòàíåò ðåàëüíîñòüþ è ó íàñ. Ïîýòîìó äóìàéòå è ãîòîâüòåñü. Â ðàçíûõ ÷àñòÿõ ìèðà ìóêîìîëüíîå îáîðóäîâàíèå èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ðàçëè÷íûõ öåëåé. Ïðîöåññ ïîìîëà âàðüèðóåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò âîçìîæíîñòåé ìóêîìîëîâ è òðåáîâàíèé õëåáîïåêà. Îò ñåâåðíûõ ðåãèîíîâ Ïàêèñòàíà, ãäå ïøåíèöà òâåðäàÿ è ëîìêàÿ, äî àíãëèéñêèõ ïðîñòîðîâ ñ èõ ðûõëîé, ìÿãêîé ïøåíèöåé ýêîíîìè÷åñêàÿ ýôôåêòèâíîñòü ïåðåðàáîòêè çåðíà â ìóêó è óñëîâèÿ ïðîèçâîäñòâà íå ïîõîæè äðóã íà äðóãà, à êóëüòóðà ïîòðåáëåíèÿ ìó÷íûõ ïðîäóêòîâ â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ áóêâàëüíî íàõîäèòñÿ íà ðàçíûõ ïîëþñàõ. Êóëüòóðíûå ðàçëè÷èÿ ÷àñòî âëåêóò çà ñîáîé è òåõíîëîãè÷åñêèå. Ïðè ýòîì, ÷òî íåîæèäàííî, íåêîòîðûå ìóêîìîëû, ñòåñíåííûå â ñðåäñòâàõ, íàõîäÿò íàñòîëüêî ïðîñòûå è ýôôåêòèâíûå ðåøåíèÿ âîçíèêàþùèõ ïðîáëåì, êîòîðûå î÷åíü ñëîæíî ðàçðåøèìû äëÿ ïðîèçâîäèòåëåé ìóêè â áîëåå ðàçâèòûõ ñòðàíàõ. Åâðîïåéñêèå ìóêîìîëû æèâóò è òðóäÿòñÿ â íàèáîëåå ñòàáèëüíîé â ïîëèòè÷åñêîì, ýêîíîìè÷åñêîì è ñîöèàëüíîì ïëàíå ÷àñòè ìèðà. Ïðèíèìàÿ ðåøåíèå èíâåñòèðîâàòü ñðåäñòâà â ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Åâðîïå, èíâåñòîðû ïîëó÷àþò âîçìîæíîñòü âåñòè óñïåøíûé áèçíåñ è ïîëüçîâàòüñÿ íåïðåðûâíîñòüþ ïðàâà ñîáñòâåííîñòè, âîçìîæíî, îò îäíîãî ïîêîëåíèÿ ê äðóãîìó. Ìàëîâåðîÿòíî, ÷òî íà èõ èìóùåñòâî è àêòèâû áóäåò íàëîæåí àðåñò, èëè îíè áóäóò àííóëèðîâàíû, èëè êàêòî ïî-èíîìó áóäóò çàòðîíóòû, ó÷èòûâàÿ äîëãîñðî÷íîå èíâåñòèðîâàíèå. Ïîýòîìó åâðîïåéñêèå ìóêîìîëû àêòèâíî èíâåñòèðóþò ñðåäñòâà â çàâîäû è îáîðóäîâàíèå. Ïðè ýòîì, ó÷èòûâàÿ, ÷òî ÷èñëî äåéñòâóþùèõ ìåëüíèö ïîñòîÿííî óìåíüøàåòñÿ, êàæäûé ìóêîìîë îòíîñèòñÿ ê ñâîèì êëèåíòàì î÷åíü ñåðüåçíî, îêðóæàÿ èõ çàáîòîé è âíèìàíèåì.

Ñ ÷åì æå ýòî ñâÿçàíî? Ñòðóêòóðà åâðîïåéñêîé ìóêîìîëüíîé èíäóñòðèè ìåíÿåòñÿ. Âîçüìåì â êà÷åñòâå ïðèìåðà ìóêîìîëüíóþ èíäóñòðèþ Âåëèêîáðèòàíèè. Â 1900 ãîäó íà Áðèòàíñêèõ îñòðîâàõ ôóíêöèîíèðîâàëî ïî÷òè 1000 ìåëüíèö. Ñåãîäíÿ, ñïóñòÿ ÷óòü áîëåå ñòîëåòèå, â Âåëèêîáðèòàíèè íàñ÷èòûâàåòñÿ ìåíåå 70 ìåëüíèö. Òîëüêî îäíà ìóêîìîëüíàÿ êîìïàíèÿ Rank Hovis Ltd. êîíòðîëèðóåò ïî÷òè ÷åòâåðòü îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè â ñòðàíå. Òàêîå áîëåå ÷åì 10 êðàòíîå óìåíüøåíèå êîëè÷åñòâà ìåëüíèö îáóñëîâëåíî, â ïåðâóþ î÷åðåäü, òåì, ÷òî çàêðûëîñü ìíîæåñòâî ìàëåíüêèõ ïåêàðåí, íå âûäåðæàâøèõ êîíêóðåíöèè ñî ñòîðîíû íàöèîíàëüíûõ ïåêàðåí. À òàêæå òåì, ÷òî áîëüøèíñòâî ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, â òîì ÷èñëå è õëåá, ñòàëè ïðîäàâàòüñÿ ÷åðåç ìàãàçèíû êðóïíûõ ðîçíè÷íûõ ñåòåé. Óöåëåëè ëèøü òå ìóêîìîëû, êîòîðûå èíâåñòèðîâàëè äåíüãè â êàïèòàëüíîå îáîðóäîâàíèå è àâòîìàòèçèðîâàëè ñâîè ìåëüíèöû ñ öåëüþ óìåíüøåíèÿ ÷èñëà ðàáî÷åé ñèëû. Òàêæå îíè õîðîøî îáó÷èëè

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ñâîé ïåðñîíàë è, ÷òî, âîçìîæíî, äàæå áîëåå âàæíî, òùàòåëüíî ñïëàíèðîâàëè ñâîþ èíâåñòèöèîííóþ ïîëèòèêó è èñïîëüçîâàëè âåñü ñâîé îïûò è óìåíèå äëÿ ñíèæåíèÿ òåêóùèõ ðàñõîäîâ. Åñëè ìåëüíèöà ïîíèæàåò ñâîè ðàñõîäû è óâåëè÷èâàåò ðàáî÷èé äåíü, òî åé íåîáõîäèìî íåóêîñíèòåëüíî ñîáëþäàòü òðè ïðàâèëà: - èìåòü âûñîêîýôôåêòèâíîå è íàäåæíîå îáîðóäîâàíèå; - èìåòü ñòàáèëüíûå ïîñòàâêè ïøåíèöû âûñîêîãî êà÷åñòâà äëÿ òîãî, ÷òîáû ãàðàíòèðîâàòü ïàðòíåðàì ðåãóëÿðíîñòü è íåïðåðûâíîñòü ïîñòàâîê êà÷åñòâåííîé ïðîäóêöèè; - èìåòü áëàãîïðèÿòíîå ãåîãðàôè÷åñêîå ìåñòîíàõîæäåíèå äëÿ òîãî, ÷òîáû ñâåñòè ê ìèíèìóìó ðàñõîäû íà ïîñòàâêó ñûðüÿ è ðàñïðîñòðàíåíèå ïðîäóêöèè. Ñòîèìîñòü òîïëèâà â Âåëèêîáðèòàíèè è Åâðîïå â ïîñëåäíåå âðåìÿ ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå çíà÷èìûì ïóíêòîì â áóõãàëòåðñêîì áàëàíñå, à çàòðàòû íà ëîãèñòèêó ñòàíîâÿòñÿ äëÿ ïðîèçâîäèòåëåé íàñòîÿùèì èñïûòàíèåì. Ðàáîòà ñîâìåñòíî ñ ïîñòàâùèêàìè è ïîêóïàòåëÿìè íàä ñíèæåíèåì òðàíñïîðòíûõ ðàñõîäîâ ìåëüçàâîäîâ — ýòî íàèáîëåå âàæíûé ïðèîðèòåò äëÿ ýôôåêòèâíîãî óïðàâëåíèÿ ìåëüçàâîäîì. Áîëüøèíñòâî ìåëüçàâîäîâ, êîòîðûå íå ÿâëÿþòñÿ ÷àñòüþ êðóïíûõ íàöèîíàëüíûõ ãðóïï, èìå-

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ þò óñòîé÷èâûå ñâÿçè ñ ìåñòíûìè ïîêóïàòåëÿìè, ÷àñòî ìóêà èìååò óíèêàëüíóþ ñïåöèôèêàöèþ è ïðåäíàçíà÷àåòñÿ êîíêðåòíî äëÿ îäíîãî îïðåäåëåííîãî ïîêóïàòåëÿ. Â òàêèõ ñëó÷àÿõ ìóêîìîëû è èõ êëèåíòû ÷àñòî ÿâëÿþòñÿ çàâèñèìûìè äðóã îò äðóãà äëÿ âåäåíèÿ óñïåøíîãî áèçíåñà. Ìóêîìîëüíûå îáúåäèíåíèÿ òàêæå çàèíòåðåñîâàíû â íàëè÷èè óíèêàëüíûõ è ëîÿëüíûõ êëèåíòîâ, ïîýòîìó ÷àñòî ñòðóêòóðèðóþò ñàìè ñåáÿ, ðàçìåùàÿ ñâîè ìåëüíèöû â íåïîñðåäñòâåííîé áëèçîñòè ê îñíîâíûì êëèåíòàì è îïòèìèçèðóÿ ïðîèçâîäñòâî ìóêè ñ öåëüþ ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ïîêóïàòåëÿ â äàííîì ðåãèîíå. Åùå îäíî ñóùåñòâåííîå îòëè÷èå ðàáîòû íåçàâèñèìûõ ìóêîìîëîâ îò êðóïíûõ êîìïàíèé çàêëþ÷àåòñÿ â ñïîñîáàõ íàðàùèâàíèÿ ïåðåðàáàòûâàþùèõ ìîùíîñòåé. Íåñìîòðÿ íà ïîñòîÿííîå óìåíüøåíèå îáùåãî êîëè÷åñòâà ìåëüíèö â Åâðîïå, ïðîèçâîäèòåëüíîñòü èõ ìåëüíèö ñòàáèëüíî ðàñòåò â òå÷åíèå ïîñëåäíèõ 50 ëåò. Íåçàâèñèìûå ìóêîìîëû óâåëè÷èâàþò ìîùíîñòü ñâîèõ ïðåäïðèÿòèé ïîñåêöèîííî â ñî÷åòàíèè ôàêòîðîâ óâåëè÷åíèÿ ñïðîñà, íàëè÷èÿ ñûðüÿ è íàëè÷èÿ ñðåäñòâ. Êîíå÷íî æå ãðóïïà ìåëüíèö, ðàáîòàþùèõ ïîä îäíîé «êðûøåé», ïóòü óâåëè÷åíèÿ ñâîèõ ìîùíîñòåé ïðîõîäèò è ëåã÷å è íåñêîëüêî ïî-èíîìó. Âî-ïåðâûõ, ïðåæäå ÷åì íàðàñòèòü ìîùíîñòü òîãî èëè èíîãî ïðåäïðèÿòèÿ, îáû÷íî ïîêóïàåòñÿ äîëÿ õëåáîçàâîäà, ðàáîòàþùåãî â äàííîì ðåãèîíå. Ñëåäóþùèì øàãîì ãðóïïû ÿâëÿåòñÿ ðàñïðåäåëåíèå òîííàæà â ïðåäåëàõ ãðóïïû, ÷òîáû îáåñïå÷èâàòü ìóêîé ðåãèîí, ãäå áóäåò îñòàíîâëåí ìåëüçàâîä. Ñîîòâåòñòâåííî, ïîñëå âîçâðàòà ìåëüíèöû â ñòðîé, îíà ïðèíèìàåò íà ñåáÿ âåñü îáúåì ïîâûøåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Èìåííî ïî òàêîìó ñöåíàðèþ ïðîèñõîäèò è ìîäåðíèçàöèÿ è óâåëè÷åíèå ïðîèçâîäèòåëü-

íîñòè ìåëüíèö êîìïàíèé. Íåçàâèñèìûé ìóêîìîë íå èìååò òàêîé ðîñêîøè, êàê ïåðåìåùåíèå òîííàæà íà äðóãóþ ñîñåäíþþ ìåëüíèöó, õîòÿ â îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ òàêîå ñëó÷àåòñÿ, íî ýòî ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷åíèåì. Íåçàâèñèìûé ìóêîìîë äîëæåí âñå âðåìÿ îáåñïå÷èâàòü ïîñòàâêè ñâîåìó ïîêóïàòåëþ, è îí íè çà ÷òî íå ñîãëàñèòñÿ îòäàòü ñâîþ òîðãîâëþ êîìó-òî äðóãîìó. Ïîýòîìó îí ñòàðàåòñÿ óâåëè÷èòü ñâîè ìîùíîñòè çà ñ÷åò ïîñòðîéêè íîâûõ ñåêöèé íà òîì æå ìåñòå äëÿ óâåëè÷åíèÿ ñâîåé îáùåé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è òàêèì îáðàçîì ðàñïðåäåëèòü ñâîè îáùèå ýêñïëóàòàöèîííûå ðàñõîäû íà áîëüøèé òîííàæ. Íå ìåíåå âàæíûì, ÷åì êîíñîëèäàöèÿ ïðîèçâîäñòâà, ôàêòîðîì ðàçâèòèÿ ìóêîìîëüÿ â Åâðîïå ñòîèò ñ÷èòàòü àâòîìàòèçàöèþ. Èìåííî áëàãîäàðÿ àâòîìàòèçàöèè åâðîïåéñêèå ìåëüíèöû ñìîãëè ìàññîâî ñîêðàòèòü ÷èñëåííîñòü ïåðñîíàëà. Õîòÿ è ñóùåñòâóþò îòäåëüíûå îãðàíè÷åíèÿ îòíîñèòåëüíî àâòîìàòèçàöèè ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåññîâ, áîëüøèíñòâî ìóêîìîëîâ íå ïðåäñòàâëÿþò ñâîþ ñåãîäíÿøíþþ äåÿòåëüíîñòü áåç íåå. Êîíå÷íî æå íåìàëóþ ðîëü â äîâåðèè ê àâòîìàòèçàöèè èãðàåò ëîãèñòè÷åñêàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ, êîãäà ëþáîé ìåõàíè÷åñêèé è ýëåêòðè÷åñêèé êîìïîíåíò ìîæåò áûòü äîñòàâëåí ïðàêòè÷åñêè çà îäèí äåíü. Áîëüøèíñòâî ìåëüíèö ñåé÷àñ ðàáîòàåò ïî âîñüìèíåäåëüíîìó öèêëó òåõíè÷åñêîãî îáñëóæèâàíèÿ ëèáî ïåðåáðàñûâàþò ñâîé îáñëóæèâàþùèé ïåðñîíàë ñ ìåñòà íà ìåñòî, ëèáî çàêëþ÷àþò ñóáäîãîâîð ñ âíåøíèìè ôèðìàìè íà ïðîâåäåíèå áîëüøåé ÷àñòè ðàáîò ïî òåõíè÷åñêîìó îáñëóæèâàíèþ. Ýòî ñïîñîáñòâóåò ñíèæåíèþ çàòðàò, òàê êàê ïîçâîëÿåò ãðóïïå òåõíè÷åñêîãî îáñëóæèâàíèÿ áûòü ïîëíîñòüþ çàíÿòîé íà îäíîì îáúåêòå. Íåçàâèñèìûå ìóêîìî-

ëû íå ìîãóò ïîçâîëèòü ñåáå òàêóþ ðîñêîøü, êàê ïåðåáðàñûâàòü îáñëóæèâàþùèé ïåðñîíàë ñ îäíîãî îáúåêòà íà äðóãîé, òàê ÷òî îïåðàòîðû èõ ìåëüíèöû âûïîëíÿþò åùå è ðàáîòó ïî òåõíè÷åñêîìó îáñëóæèâàíèþ. Ïîýòîìó íåçàâèñèìûå ìóêîìîëû ïðèâåòñòâóþò â ñâîèõ ñîòðóäíèêàõ óíèâåðñàëèçì è âûñîêèé óðîâåíü êîìïåòåíöèè â øèðîêîì ñïåêòðå âîïðîñîâ ìóêîìîëüÿ. Îò îðãàíèçàöèîííûå íàâûêè è óìåíèÿ ïëàíèðîâàòü ïðîèçâîäñòâåííóþ äåÿòåëüíîñòü ïîìîãàþò ìóêîìîëàì ñîõðàíÿòü ñâîè ïîçèöèè â óñëîâèÿõ æåñòêîé êîíêóðåíöèè çà ïðàâî ïðèâëå÷ü ïîêóïàòåëÿ. Åâðîïåéñêèì ìóêîìîëàì óäàåòñÿ óñïåøíî èíâåñòèðîâàòü çíà÷èòåëüíûå ñóììû íà êàïèòàëüíîå îáîðóäîâàíèå è èìåòü ïðè ýòîì íåìíîãî÷èñëåííóþ, íî âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííóþ ðàáî÷óþ ñèëó. Òàêàÿ ôèëîñîôèÿ ÿâëÿåòñÿ îñíîâîïîëàãàþùåé äëÿ ìóêîìîëîâ âî âñåì ìèðå. Ìóêîìîëîâ, íå ïðèíÿâøèõ åå, áîëüøå íå ñóùåñòâóåò.

Êàê óëó÷øèòü êà÷åñòâî ìóêè? Îäíîé èç îñíîâíûõ çàäà÷ ìóêîìîëüíîé è õëåáîïåêàðíîé ïðîìûøëåííîñòè ÿâëÿåòñÿ âûïóñê ïðîäóêöèè ñ õîðîøèìè ïîòðåáèòåëüñêèìè ñâîéñòâàìè. Îäíàêî ðàçëè÷èÿ â òèïàõ è ñîðòàõ ïøåíèöû, îñîáåííî

â ïîãîäíî-êëèìàòè÷åñêèõ è àãðîòåõíè÷åñêèõ óñëîâèÿõ âûðàùèâàíèÿ è ñáîðà óðîæàÿ, ðåæèìàõ õðàíåíèÿ è òåõíîëîãè÷åñêèõ ñõåìàõ ïåðåðàáîòêè çåðíà îáóñëàâëèâàþò î÷åíü ðàçíîå êà÷åñòâî ìóêè.

Ìíîãî÷èñëåííûìè èññëåäîâàíèÿìè åâðîïåéñêèõ ó÷åíûõ óñòàíîâëåíî, ÷òî õëåáîïåêàðíûå ñâîéñòâà ìóêè çàâèñÿò îò ñîñòîÿíèÿ òàêèõ îñíîâíûõ ñòðóêòóðíûõ êîìïëåêñîâ ìóêè, êàê áåëêîâî-ïðîòåèíàçíûé

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ è óãëåâîäíî-àìèëàçíûé. Ñòåïåíü è ñêîðîñòü èçìåíåíèÿ ýòèõ êîìïëåêñîâ îáóñëàâëèâàþò ïðîöåññû òåñòîâåäåíèÿ è êà÷åñòâî êîíå÷íîãî ïðîäóêòà — õëåáà. Îòñþäà îäíîé èç âîçìîæíîñòåé ðåãóëèðîâàíèÿ õëåáîïåêàðíûõ ñâîéñòâ ìóêè ñ öåëüþ âûïóñêà ïðîäóêöèè ñ òðåáóåìûìè ïîêàçàòåëÿìè êà÷åñòâà ÿâëÿåòñÿ ïðèìåíåíèå ñïåöèàëüíûõ êîððåêòîðîâ, êîòîðûå âîçäåéñòâóþò íà áåëêîâî-ïðîòåèíàçíûé è óãëåâîäíî-àìèëàçíûé êîìïëåêñû ìóêè â çàâèñèìîñòè îò å¸ èñõîäíîãî êà÷åñòâà. Â ïðîöåññàõ õëåáîïå÷åíèÿ (ïðè áðîæåíèè è ðàññòîéêå) ïðè äîñòàòî÷íî âûñîêîé ãàçîîáðàçóþùåé ñïîñîáíîñòè ìóêè âàæíîå çíà÷åíèå ïðèîáðåòàåò ãàçîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü òåñòà, êîòîðàÿ ÿâëÿåòñÿ âåëè÷èíîé, çàâèñÿùåé îò áåëêîâî-ïðîòåèíàçíîãî êîìïëåêñà, â ÷àñòíîñòè, îò êîëè÷åñòâà è êà÷åñòâà êëåéêîâèíû è ïðîòåîëèòè÷åñêîé àêòèâíîñòè ôåðìåíòîâ. Ñàìûì âàæíûì ôàêòîðîì, îò êîòîðîãî çàâèñèò óñâîÿåìîñòü õëåáà, ÿâëÿþòñÿ åãî ôèçè÷åñêèå ñâîéñòâà è, â ÷àñòíîñòè, ñòðóêòóðà ïîðèñòîñòè ìÿêèøà. ×åì îáúåì õëåáà áîëüøå, ÷åì õëåá ïîðèñòåå, òåì ëó÷øå îí ïðîïèòûâàåòñÿ ïèùåâàðèòåëüíûìè ñîêàìè, òåì ëó÷øå óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì. Ïðÿìûå îïûòû îòå÷åñòâåííûõ è çàðóáåæíûõ ó÷åíûõ ïîêàçàëè, ÷òî äåéñòâèòåëüíî èìååòñÿ ïðÿìàÿ çàâèñèìîñòü ìåæäó ïîðèñòîñòüþ õëåáà è åãî ïåðåâàðèâàåìîñòüþ ôåðìåíòàìè ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà. Îáúåì õëåáà è ñòðóêòóðà ïîðèñòîñòè åãî ìÿêèøà çàâèñÿò îò äâóõ ãðóïï ôàêòîðîâ. Ïåðâàÿ ãðóïïà — ýòî ãàçîîáðàçóþùàÿ ñïîñîáíîñòü ìóêè è òåñòà; âòîðàÿ ãðóïïà — ôàêòîðû, îáåñïå÷èâàþùèå ãàçîóäåðæèâàþùóþ ñïîñîáíîñòü òåñòà. Ãàçîîáðàçóþùàÿ ñïîñîáíîñòü òåñòà âî ìíîãîì çàâèñèò îò àêòèâíîñòè äðîææåé, îò èõ êà÷åñòâà. Åñëè äðîææè õîðîøèå, èíòåíñèâíîñòü áðîæåíèÿ è ñêîðîñòü, ñ êîòîðîé â òåñòå îáðàçóåòñÿ ÑÎ2, çàâèñÿò îò êîëè÷åñòâà ñàõàðà, èìåþùåãîñÿ â ìóêå è òåñòå. Â çåðíå ïøåíèöû è â ïøåíè÷íîé ìóêå ñîäåðæèòñÿ îò 1 äî 2,5% ñàõàðà, ãëàâíûì îáðàçîì ñàõàðîçû, êîòîðàÿ î÷åíü ëåãêî ðàñùåïëÿåòñÿ, èíâåðòèðóåòñÿ ïîä âëèÿíèåì âûäåëÿåìîé äðîææàìè Â-ôðóêòîôóðàíîçèäàçû. Ïîëó÷àþùàÿñÿ ñìåñü

ãëþêîçû è ôðóêòîçû ëåãêî ñáðàæèâàåòñÿ äðîææàìè. Òàêèì îáðàçîì, íà ïåðâûõ ýòàïàõ áðîæåíèÿ òåñòà äðîææè ñáðàæèâàþò ñàõàð ìóêè, ò.å. ñàõàðîçó. Îäíàêî ýòîãî êîëè÷åñòâà ñàõàðà â íèçêîêà÷åñòâåííîé ìóêå íåäîñòàòî÷íî, ÷òîáû ïðîöåññ áðîæåíèÿ òåñòà øåë äî êîíöà. Íà ñëåäóþùèõ ýòàïàõ áðîæåíèÿ íà ïåðâûé ïëàí âûñòóïàåò ìàëüòîçà, êîòîðàÿ â òåñòå îáðàçóåòñÿ ïðè äåéñòâèè àìèëàçû íà êðàõìàë. Â ñâîþ î÷åðåäü ìàëüòîçà ïîä äåéñòâèåì âûäåëÿåìîãî äðîææàìè ôåðìåíòà ìàëüòàçû ðàñùåïëÿåòñÿ íà äâå îòäåëüíûå ìîëåêóëû ãëþêîçû, êîòîðàÿ èíòåíñèâíî è áåç îñòàòêà ñáðàæèâàåòñÿ äðîææàìè. Åñëè â ìóêå ìàëî ýíçèìîâ è îíà èìååò íèçêóþ àìèëîëèòè÷åñêóþ àêòèâíîñòü, â òåñòå íå áóäåò äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà ìàëüòîçû è ãëþêîçû, áðîæåíèå áóäåò ïðîõîäèòü íåäîñòàòî÷íî èíòåíñèâíî è ïîëó÷èòñÿ õëåá ïëîõîãî êà÷åñòâà, ñ ïëîòíûì ìÿêèøåì. Ìóêà ñ íèçêîé àêòèâíîñòüþ Â-àìèëàçû äàåò òåñòî, â êîòîðîì îáðàçóåòñÿ ìàëî ñàõàðîâ, è ïîýòîìó ïîëó÷àåòñÿ õëåá ñ áëåäíîé êîðêîé. Ãàçîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü òåñòà çàâèñèò, ïðåæäå âñåãî, îò ñâîéñòâà ñîäåðæàùèõñÿ â òåñòå áåëêîâ, îò êîëè÷åñòâà è êà÷åñòâà áåëêîâ êëåéêîâèíû. Â ïøåíè÷íîì òåñòå îíè îáðàçóþò òîò ðàñòÿæèìûé, ýëàñòè÷íûé êàðêàñ, â êîòîðîì íàêàïëèâàþòñÿ ïóçûðüêè ÑÎ2, ïîäíèìàþùèå òåñòî è îêàçûâàþùèå íà êëåéêîâèíó «ðàññëàáëÿþùåå» äåéñòâèå. Ýòîò êàðêàñ âî âðåìÿ áðîæåíèÿ òåñòà ïîñòåïåííî ðàñøèðÿåòñÿ. Êîãäà òåñòî ñòàâÿò â ïå÷ü, òî ïîä âëèÿíèåì âûñîêîé òåìïåðàòóðû, äîñòèãàþùåé âíóòðè ìÿêèøà 97-99 ãðàäóñîâ, ïðîèñõîäèò êîàãóëÿöèÿ, ñâåðòûâàíèå áåëêîâ, îáðàçóåòñÿ áåëêîâûé êàðêàñ ãîòîâîãî õëåáà, è äîñòèãíóòûé â ðåçóëüòàòå áðîæåíèÿ îáúåì òåñòà ïðè ýòîì êàê áû ôèêñèðóåòñÿ, çàêðåïëÿåòñÿ. Ïîýòîìó íàëè÷èå äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà êëåéêîâèíû â ìóêå ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíûì. Åñëè çíà÷èòåëüíî óëó÷øèòü êà÷åñòâî êëåéêîâèíû äîñòàòî÷íî ëåãêî ïðîñòûì äîáàâëåíèåì ïðè ïîìîëå 2,5-3% ñóõîé ïøåíè÷íîé êëåéêîâèíû (áåëêà ãëþòåíèíà), òî óëó÷øèòü ýíçèìíûå êîìïëåêñû íèçêîêà÷åñòâåííîé ìóêè íàìíîãî ñëîæíåå.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Âñëåäñòâèå òîãî, ÷òî õëåáîïåêàðíûå ñâîéñòâà ìóêè îáóñëàâëèâàþò, ãëàâíûì îáðàçîì, áåëêîâî-ïðîòåèíàçíûé è óãëåâîäíî-àìèëàçíûé êîìïëåêñû, öåëåñîîáðàçíûì ÿâëÿåòñÿ ïðèìåíåíèå êîððåêòîðîâ ìóêè óíèâåðñàëüíîãî äåéñòâèÿ, âëèÿþùèõ íà îáà êîìïëåêñà. Ïîâûøåíèå èëè êîððåêòèðîâêà õëåáîïåêàðíûõ ñâîéñòâ ïøåíè÷íîé ìóêè î÷åíü ýôôåêòèâíû ïóòåì âíåñåíèÿ ýíçèìîâ ïðè âûðàáîòêå ìóêè íà ìóêîìîëüíûõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñ ïîìîùüþ äîçàòîðîâ, âîçìîæíî òàêæå ïðè âûïå÷êå õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé ïóòåì äîáàâëåíèÿ â òåñòî óëó÷øèòåëåé ïðè çàìåñå íà õëåáîïåêàðíûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, ÷òî îáõîäèòñÿ çíà÷èòåëüíî äîðîæå. Êîíå÷íî æå, íàèáîëåå ýôôåêòèâíî ïðèìåíåíèå êîìïëåêñíûõ êîððåêòîðîâ, â ñîñòàâ êîòîðûõ, íàðÿäó ñ ýíçèìíûì êîìïëåêñîì âõîäÿò àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà, êóêóðóçíûé ìîäèôèöèðîâàííûé êðàõìàë, ãåìèöåëëþëàçà è ôîñôàò êàëüöèÿ. Ýòî îáóñëîâëåíî òåì, ÷òî êàæäûé èç âûøåïåðå÷èñëåííûõ êîìïîíåíòîâ òàê æå îêàçûâàåò çíà÷èòåëüíîå âëèÿíèå íà êà÷åñòâî ìóêè. Òàê, ïðèìåíåíèå àñêîðáèíîâîé êèñëîòû â ñîñòàâå êîððåêòîðîâ ïîâûøàåò ãàçîóäåðæèâàþùóþ ñïîñîáíîñòü òåñòà, â ðåçóëüòàòå ÷åãî óâåëè÷èâàåòñÿ îáúåì õëåáà, óëó÷øàåòñÿ ýëàñòè÷íîñòü è ñòðóêòóðà ìÿêèøà, îí ñòàíîâèòñÿ ñâåòëåå. Âíåñåíèå àñêîðáèíîâîé êèñëîòû ñíèæàåò ðàñïëûâàåìîñòü ïîäîâûõ èçäåëèé, ÷òî ïîçâîëÿåò ïðè ïåðåðàáîòêå ìóêè ïîíèæåííîãî êà÷åñòâà ïîâûñèòü âëàæíîñòü õëåáà â ïðåäåëàõ, óñòàíîâëåííûõ ñòàíäàðòîì, è òåì ñàìûì îáåñïå÷èòü ñîîòâåòñòâóþùèé âûõîä õëåáà. Îòäåëüíî àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó ðåêîìåíäóþò ïðèìåíÿòü òîëüêî äëÿ ìóêè ñ î÷åíü ñëàáîé êëåéêîâèíîé. Ïðèìåíåíèå ìîäèôèöèðîâàííîãî êóêóðóçíîãî êðàõìàëà ïîâûøàåò ãèäðîôèëüíûå ñâîéñòâà ìóêè. Çíà÷èòåëüíî óñèëèâàåò ïðîöåññ èçìåíåíèÿ áåëêîâ êëåéêîâèíû â òåñòå â íóæíîì íàïðàâëåíèè, îáåñïå÷èâàþùåì óëó÷øåíèå ñòðóêòóðíî-ìåõàíè÷åñêèõ ñâîéñòâ òåñòà è êà÷åñòâà õëåáà — ïîâûøåíèå îáúåìíîãî âûõîäà õëåáà, óëó÷øåíèå ñòðóêòóðû ïîðèñòîñòè è ýëàñòè÷íîñòè ìÿêèøà íàðÿäó ñ åãî îñâåòëåíèåì, ïðè ýòîì óäëèíÿåòñÿ ñðîê õðàíåíèÿ õëåáà äî 30%. àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ãåìèöåëëþëàçà — ôåðìåíòíûé ïðåïàðàò, âîçäåéñòâóþùèé íà íåðàñòâîðèìûå âûñîêîìîëåêóëÿðíûå êñèëàíû è ïåíòîçàíû, ñîäåðæàùèåñÿ â ïøåíè÷íîé ìóêå è óâåëè÷èâàþùèå äîëþ íèçêîìîëåêóëÿðíûõ ïåíòîçàíîâ, ÷òî ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ áîëåå ðàçâèòîãî êëåéêîâèííîãî êàðêàñà. Âíåñåíèå ãåìèöåëëþëàçû â îïòèìàëüíûõ äîçèðîâêàõ â ñîñòàâå êîððåêòîðà ñïîñîáñòâóåò óâåëè÷åíèþ äîëè ñâÿçàííîé âëàãè â òåñòå, ÷òî, â êîíå÷íîì èòîãå, ïðèâîäèò ê óâåëè÷åíèþ âîäîïîãëîòèòåëüíîé

ñïîñîáíîñòè òåñòà, óëó÷øåíèþ åãî ñòðóêòóðíî-ìåõàíè÷åñêèõ ñâîéñòâ, ïîâûøåíèþ îáúåìà õëåáà. Ôîñôàò êàëüöèÿ èñïîëüçóåòñÿ â õëåáîïå÷åíèè êàê ìèíåðàëüíîå ïèòàíèå äëÿ äðîææåé, ÿâëÿþùååñÿ èñòî÷íèêîì ôîñôîðà, íåîáõîäèìîãî äëÿ íîðìàëüíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè äðîææåâûõ êëåòîê. Òàêæå âàæíî âëèÿíèå ôîñôàòà êàëüöèÿ íà óâåëè÷åíèå ýëàñòè÷íîñòè òåñòà è îáúåìà õëåáà è óëó÷øåíèå ïîðèñòîñòè ìÿêèøà. Îñîáåííî ýôôåêòèâíî äåéñòâèå ôîñôàòîâ â ïðèñóòñòâèè àìèëîëèòè÷åñêèõ ôåðìåíò-

íûõ ïðåïàðàòîâ. Îäíîâðåìåííî ñîëè êàëüöèÿ âëèÿþò íà àêòèâàöèþ ñîáñòâåííûõ àìèëàç äàæå ñëàáîé ìóêè. Âñå ýòè êîìïîíåíòû, êàê â êîìïëåêñå, òàê è ïî îòäåëüíîñòè, ïîçâîëÿþò óëó÷øàòü êà÷åñòâî ìóêè, ïîëó÷åííîé èç çåðíà ïîíèæåííîãî êà÷åñòâà, è çàòðàòû íà ïðèîáðåòåíèå óëó÷øèòåëåé âñåãäà áóäóò êîìïåíñèðîâàíû ñòîèìîñòüþ âûñîêîêà÷åñòâåííîé ìóêè, ïîëó÷àåìîé â ðåçóëüòàòå èõ ïðèìåíåíèÿ. Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà www.mazpek.ru

Êðóïû ïîâûøåííîé ïèùåâîé öåííîñòè äëÿ äåòåé è ïîäðîñòêîâ Çåíêîâà À.Í., Êàìèíñêèé Â.Ï, Ïàíêðàòüåâà È.Ñ. Âñåðîññèéñêèé ÍÈÈ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè

Çäîðîâüå äåòåé è ïîäðîñòêîâ — ôóíäàìåíòàëüíàÿ îñíîâà äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ çäîðîâüÿ âçðîñëûõ ëþäåé. Èññëåäîâàíèÿ ìåäèêîâ íåîñïîðèìî äîêàçûâàþò, ÷òî àäåêâàòíîå ïèòàíèå ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìûì óñëîâèåì ãàðìîíè÷íîãî ðîñòà, ôèçè÷åñêîãî è íåðâíî-ïñèõè÷åñêîãî ðàçâèòèÿ, óñòîé÷èâîñòè ê âîçäåéñòâèþ èíôåêöèîííûõ, òîêñè÷åñêèõ, ðàäèàöèîííûõ è äðóãèõ íåáëàãîïðèÿòíûõ ôàêòîðîâ âíåøíåé ñðåäû, à òàêæå ðàáîòîñïîñîáíîñòè è óñïåøíîãî îáó÷åíèÿ äåòåé è ïîäðîñòêîâ. Ïðè ýòîì íåîáõîäèìî ïîä÷åðê-

íóòü, ÷òî ïðàâèëüíîå ïèòàíèå âàæíî äëÿ âñåõ âîçðàñòíûõ ãðóïï äåòåé è ïîäðîñòêîâ. Ê ñîæàëåíèþ, àíàëèç àññîðòèìåíòà äåòñêîãî ïèòàíèÿ â áîëüøèíñòâå ñòðàí ÑÍÃ ïîêàçûâàåò, ÷òî ïðîìûøëåííîñòü âûïóñêàåò ïðîäóêòû â îñíîâíîì äëÿ äåòåé ðàííåãî âîçðàñòà. Äåòñêîå ïèòàíèå, ââîçèìîå èç-çà ðóáåæà, òàêæå, â îñíîâíîì, ïðåäíàçíà÷åíî äëÿ äåòåé ðàííåãî âîçðàñòà. Òåì àêòóàëüíåå ñòàíîâÿòñÿ ïðîáëåìû ñîçäàíèÿ ïðîäóêòîâ ïîâûøåííîé ïèùåâîé öåííîñòè äëÿ äåòåé îò 4 ëåò è ïîäðîñòêîâ-øêîëüíèêîâ.

Òàáëèöà 1

Êðóïà

Çäîðîâüå Ðèñ øëèôîâàííûé Ïèîíåðñêàÿ ßäðèöà Ñïîðòèâíàÿ Îâñÿíàÿ Ôëîòñêàÿ Ïåðëîâàÿ

Áåëêîâûå ôðàêöèè, Ñîäåðæàíèå % îò èçâëå÷åííîãî àçîòà æèâîòíîãî Îáùåå áåëêà â ñîäåðæàíèå âîäî- è ñïèðòîðàñùåëî÷åðàñîáùåì áåëêå, ñîëåðàñòâîáåëêà, % òâîðèìûå òâîðèìûå % ðèìûå 15,9 7,8 17,7 12,5 16,72 11 15,62 9,3

48,4 43,5 46 49,3 -

56,52 11,52 59,02 30,25 59 38 58,4 16,3

9,8 6,2 2,62 4,94 9,95 24 10,62 25,2

32,38 75,5 38,36 64,81 30,15 33 29,5 35,2

Òàáëèöà 2 Íàèìåíîâàíèå Çäîðîâüå Ïèîíåðñêàÿ Îáùåå ñîäåðæàíèå íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò ã/100 ã êðóïû 6,542 6,206 ìã/1 ã áåëêà 411,45 350,62 Ðèñ øëèôîâàííûé 340,79 ßäðèöà 314,4 Êðóïà îâñÿíàÿ Êðóïà ïåðëîâàÿ -

Ñïîðòèâíàÿ

Ôëîòñêàÿ

7,024 420,1 337,27 -

6,667 426,82 339,78

Äëÿ ýòîé êàòåãîðèè äåòåé öåëåñîîáðàçíî èñïîëüçîâàòü êðóïû, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ïðîäóêòàìè øèðîêîãî ìàññîâîãî ïîòðåáëåíèÿ. Êðóïû, ñ òî÷êè çðåíèÿ óäîâëåòâîðåíèÿ ïîòðåáíîñòåé ÷åëîâåêà â îñíîâíûõ ïèùåâûõ âåùåñòâàõ, óñòóïàþò ïî ïîëíîöåííîñòè ïðîäóêòàì æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ è íóæäàþòñÿ â îáîãàùåíèè ïèòàòåëüíûìè âåùåñòâàìè, íåîáõîäèìûìè îðãàíèçìó äåòåé è ïîäðîñòêîâ. Íàèáîëåå ðàöèîíàëüíûì ñïîñîáîì îáîãàùåíèÿ ÿâëÿåòñÿ ñîçäàíèå íà áàçå êðóï òðàäèöèîííîãî àññîðòèìåíòà êîìáèíèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ. Ñïîñîá êîìáèíèðîâàíèÿ ïîçâîëÿåò ñîçäàâàòü ïðîäóêòû ñ ëþáûì àññîðòèìåíòîì èñõîäíîãî ñûðüÿ è â ñâÿçè ñ ýòèì ñ ëþáûì áèîõèìè÷åñêèì ñîñòàâîì. Â êà÷åñòâå îñíîâíîãî ñûðüÿ àâòîðàìè áûëè èñïîëüçîâàíû äëÿ êðóïû «Çäîðîâüå» — ðèñ äðîáëåíûé, äëÿ êðóïû «Ïèîíåðñêàÿ» — ïðîäåë ãðå÷íåâûé, äëÿ êðóïû «Ñïîðòèâíàÿ» — êðóïà îâñÿíàÿ, äëÿ êðóïû «Ôëîòñêàÿ» — êðóïà ÿ÷íåâàÿ. Ýòè êðóïû ïî áèîõèìè÷åñêîìó ñîñòàâó íå îòëè÷àþòñÿ îò êðóï ðèñîâîé øëèôîâàííîé, ÿäðèöû, êðóïû ïåðëîâîé, íî ïîëüçóþòñÿ ìåíüøèì ñïðîñîì ó íàñåëåíèÿ. Â êà÷åñòâå îáîãàòèòåëÿ ïðèìåíÿëè ñóõîå îáåçæèðåííîå ìîëîêî, ñîäåðæàùåå îêîëî 40% áèîëîãè÷åñêè

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Òàáëèöà 3

4-6 7-10 11-13 (ìàëü÷èêè) 11-13 (äåâî÷êè) 14-17 (ìàëü÷èêè) 14-17 (äåâî÷êè)

Ñóòî÷íîå ïîòðåáëåíèå êðóïû, ã

Óäîâëåòâîðåíèå ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè â áåëêå, % Ïèîíåðñêàÿ Ñïîðòèâíàÿ

Çäîðîâüå âñåãî 11,5 16,5 17,7 17,3 16,2 17,7

50 80 100 100 100 100

öåííîãî áåëêà. Áåëîê îáåçæèðåííîãî ñóõîãî ìîëîêà ñîäåðæèò âñå íåçàìåíèìûå äëÿ ÷åëîâåêà àìèíîêèñëîòû â íóæíîì ñîîòíîøåíèè. Íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ îáåñïå÷èâàëîñü ââåäåíèåì â ðåöåïòóðû êðóï âèòàìèííîãî è ìèíåðàëüíîãî ïðåìèêñîâ, ñîñòàâû êîòîðûõ ðàçðàáîòàíû ñïåöèàëüíî äëÿ ðàññìàòðèâàåìûõ êðóï. Ïðè ðàçðàáîòêå è èñïîëüçîâàíèè ýòèõ ïðåìèêñîâ áûëè ïðèíÿòû âî âíèìàíèå íàó÷íî îáîñíîâàííûå Èíñòèòóòîì ïèòàíèÿ ÐÀÌÍ ïðèíöèïû ñîçäàíèÿ îáîãàùåííûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ãëàâíûì èç êîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ ñëåäóþùèé: ñîäåðæàíèå ìèêðîíóòðèåíòîâ â îáîãàùåííîì èìè ïðîäóêòå ïèòàíèÿ äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íûì äëÿ óäîâëåòâîðåíèÿ 30-50% ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè â ýòèõ ìèêðîíóòðèåíòàõ ïðè îáû÷íîì óðîâíå ïîòðåáëåíèÿ ïðîäóêòà. Â ñîñòàâ âèòàìèííîãî ïðåìèêñà âêëþ÷åíû ñëåäóþùèå âèòàìèíû: À, Â1; Â2, Â3, Â6, Â12, Âñ, D3, Å, ÐÐ, Ñ, à â ñîñòàâ ìèíåðàëüíîãî ïðåìèêñà — êàëüöèé, ìàãíèé, æåëåçî è öèíê. Â ðåöåïòóðû êîìáèíèðîâàííûõ êðóï ïîâûøåííîé ïèùåâîé öåííîñòè äëÿ äåòåé îò 4 äî 7 ëåò è ïîäðîñòêîâ îò 7 äî 17 ëåò âõîäÿò: ìóêà (èç ðèñà äðîáëåíîãî, ïðîäåëà ãðå÷íåâîãî, êðóïû îâñÿíîé èëè ÿ÷íåâîé) â êîëè÷åñòâå 65%, îáåçæèðåííîå ñóõîå ìîëîêî — 20%, ìóêà ïøåíè÷íàÿ ìàêàðîííàÿ — 15%, âèòàìèííûé ïðåìèêñ — 0,7 ã íà 1 êã êðóïû, ìè-

æèâîòíûé 8,5 13,2 14,1 15,5 12,9 14,1

âñåãî 12,8 18,4 19,7 21,6 18,1 19,7

æèâîòíûé 8,6 13,4 14,3 15,7 13,1 14,3

âñåãî 12,2 17,4 18,6 18,2 17,1 18,6

æèâîòíûé 8,6 13,4 14,2 15,7 13 14,2

Ôëîòñêàÿ âñåãî 17,3 16,2 17,4 16,9 15,9 17,4

æèâîòíûé 8,6 13,4 14,3 15,7 13,1 14,3

Òàáëèöà 4 Âèòàìèíû

Âîçðàñò äåòåé è ïîäðîñòêîâ, ëåò

Êðóïû: "Çäîðîâüå", "Ïèîíåðñêàÿ", "Ñïîðòèâíàÿ" è "Ôëîòñêàÿ"

Ìàêñèìàëüíàÿ ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü, ìã

ñîäåðæàíèå â 100 ã êðóïû, ìã

óäîâëåòâîðåíèå ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè, %

28 0,4 6 1,0* 0,6 0,72 0,8 8 0,08 1,2* 2

40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40

Ñ 70 À 1 Е 15 D 2,5* Â 1,5 Â2 1,8 Â6 2 ÐÐ 20 Âñ 0,2 Â12 3,0* Â3 5 * Величина значения приведена в мкг

íåðàëüíûé ïðåìèêñ — 7,3 ã íà 1 êã êðóïû. Äàííûå, õàðàêòåðèçóþùèå ñîäåðæàíèå áåëêà è áåëêîâûõ ôðàêöèé â íîâûõ êðóïàõ, ïðåäñòàâëåíû â òàáë. 1 â ñðàâíåíèè ñ äàííûìè ïî íàòóðàëüíûì êðóïàì. Íîâûå êðóïû çà ñ÷åò ñóõîãî îáåçæèðåííîãî ìîëîêà ñîäåðæàò áåëêà â 1,5-2 ðàçà áîëüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ íàòóðàëüíûìè. Êðîìå ïîâûøåííîãî ñîäåðæàíèÿ áåëêà íîâûå êðóïû õàðàêòåðèçóþòñÿ âûñîêîé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòüþ, âûðàæàþùåéñÿ â òîì, ÷òî â áåëêå íîâûõ êðóï 44-49% ñîñòàâëÿåò áåëîê æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, êîòîðîãî â íàòóðàëüíûõ êðóïàõ íåò. Â íîâûõ êðóïàõ èç îáùåãî ñîäåðæàíèÿ áåëêà 56-59% ïðåäñòàâëåíû âîäî- è ñîëåðàñòâîðèìûìè ôðàêöèÿìè, ÿâëÿþùèìèñÿ íàèáîëåå ïèòàòåëüíûìè è ëåãêî óñâàèâàåìûìè ÷åëîâåêîì, ÷òî îñîáåííî âàæíî äëÿ

äåòåé è ïîäðîñòêîâ. Â íàòóðàëüíûõ êðóïàõ ñîäåðæàíèå ýòîé ôðàêöèè ñîñòàâëÿåò îò 11,52 äî 38,96. Îäíàêî ðåøàþùåå çíà÷åíèå äëÿ ïèùåâîãî ïðîäóêòà èìååò àìèíîêèñëîòíûé ñîñòàâ áåëêà, à òî÷íåå — ñîäåðæàíèå â íåì íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò (òàáë. 2). Íîâûå êðóïû ïî ñîäåðæàíèþ íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò íà 1 ã áåëêà ïðåâîñõîäÿò êðóïó: ðèñîâóþ, ãðå÷íåâóþ, îâñÿíóþ è ïåðëîâóþ. Îñîáåííî óëó÷øåí àìèíîêèñëîòíûé ñîñòàâ êðóïû: «Çäîðîâüå», «Ñïîðòèâíàÿ» è «Ôëîòñêàÿ». Äàííûå, õàðàêòåðèçóþùèå óäîâëåòâîðåíèå ñóòî÷íûõ íîðì ïîòðåáíîñòåé â áåëêå äåòåé è ïîäðîñòêîâ ñ ó÷åòîì èõ âîçðàñòà çà ñ÷åò óïîòðåáëåíèÿ íîâûõ âèäîâ êðóï, ïðåäñòàâëåíû â òàáë. 3, à â òàáë. 4 è 5 äàííûå ïî ñîäåðæàíèþ â íîâûõ êðóïàõ âèòàìèíîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, à òàêæå öèôðû, õàðàêòåðèçóþùèå ïðîöåíò óäîâëåòâîðåíèÿ ìàêñèìàëü-

Òàáëèöà 5 Ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà Êàëüöèé Ôîñôîð Ìàãíèé Æåëåçî Цèíê Йîä

Ìàêñèìàëüíàÿ ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü, ã 1200 1800 300 18 15 0,13

Çäîðîâüå ñîäåðæàíèå â 100 ã ïðîäóêòà, ìã 480 267,4 120 7,2 6 0,093

Ïèîíåðñêàÿ

óäîâëåòâîðåíèå ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè, % 40 14,9 40 40 40 71,5

ñîäåðæàíèå â 100 ã ïðîäóêòà, ìã 480 415,2 120 7,2 6 0,094

Ñïîðòèâíàÿ

óäîâëåòâîðåíèå ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè, % 40 23,1 40 40 40 72,3

ñîäåðæàíèå â 100 ã ïðîäóêòà, ìã 480 461,3 121,5 7,2 6 0,095

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ôëîòñêàÿ

óäîâëåòâîðåíèå ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè, % 40 25,6 40,5 40 40 73,1

ñîäåðæàíèå â 100 ã ïðîäóêòà, ìã

óäîâëåòâîðåíèå ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè, %

480 457,4 120 7,2 6 0,092

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

40 25,4 40 40 40 70,8

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ íîé ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè â íèõ äåòåé è ïîäðîñòêîâ. Òàêèì îáðàçîì, íîâûå êðóïû «Çäîðîâüå», «Ïèîíåðñêàÿ», «Ñïîðòèâíàÿ» è «Ôëîòñêàÿ» ñ ïîëíûì îñíîâàíèåì ìîæíî îòíåñòè ê ïðîäóêòàì çäîðîâîãî ïèòàíèÿ äëÿ äåòåé è ïîäðîñòêîâ. Òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà íîâûõ êðóï îñíîâàíà íà ïðèìåíåíèè ñïîñîáà ïðåññîâàíèÿ èõ íà ìàêàðîííûõ ïðåññàõ. Òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ âêëþ÷àåò ñëåäóþùèå ýòàïû: äîçèðîâàíèå è ïðèãîòîâëåíèå ñìåñè èç ñîñòàâíûõ êîìïîíåíòîâ, óâëàæíåíèå è çàìåøèâàíèå òåñòà, âûïðåññîâûâàíèå êðóï è èõ âûñóøèâàíèå.

Ïîòðåáèòåëüñêèå êà÷åñòâà êðóï ïîâûøåííîé ïèùåâîé öåííîñòè òàêîâû, ÷òî îíè íå íóæäàþòñÿ â ðàçáîðêå è ìîéêå ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì, áûñòðî âàðÿòñÿ (10-15 ìèí.), äàþò âûñîêèé êîýôôèöèåíò ïðèâàðà, îáåñïå÷èâàþò ïîëó÷åíèå áëþä íåæíîé ìÿãêîé êîíñèñòåíöèè. Íîâûå êðóïû õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ñ òâîðîãîì, ôðóêòàìè, ìÿñîì, ÷òî ïîäòâåðæäåíî ïðè êóëèíàðíûõ è äðóãèõ èññëåäîâàíèÿõ ïàðòèé ýòèõ êðóï, âûðàáîòàííûõ â ñòåíäîâûõ óñëîâèÿõ êðóïÿíîé ëàáîðàòîðèè ÂÍÈÈÇ. Ýòî ïîçâîëÿåò ðåêîìåíäîâàòü èõ äëÿ øèðîêîãî èñïîëüçîâàíèÿ â îáùåñòâåííîì ïèòàíèè è â äîìàøíèõ óñ-

ëîâèÿõ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øèðîêîãî àññîðòèìåíòà áëþä. Â ðåçóëüòàòå ïðîâåäåííûõ èññëåäîâàíèé ÂÍÈÈÇîì ðàçðàáîòàíû òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ íà êðóïû ïîâûøåííîé ïèùåâîé öåííîñòè, íà âèòàìèííûé è ìèíåðàëüíûé ïðåìèêñû, à òàêæå òåõíîëîãè÷åñêèå ðåãëàìåíòû íà ïðîèçâîäñòâî ýòèõ êðóï è ïðåìèêñîâ. Âñåõ çàèíòåðåñîâàííûõ â ïðèìåíåíèè ðàçðàáîòàííîé ðåöåïòóðû ïðîñèì îáðàùàòüñÿ âî Âñåðîññèéñêèé ÍÈÈ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè: 127434, ã. Ìîñêâà, Äìèòðîâñêîå øîññå, ä. 11 òåë/ôàêñ: + 7 (495) 976-09-40, 976-34-21

Íîâîå íàïðàâëåíèå â ïðîèçâîäñòâå ìíîãîçëàêîâûõ õëîïüåâ Êðèñòîôåð Ðóáèí, ìåíåäæåð ñåãìåíòà ðûíêà ñóõèõ çëàêîâûõ ñìåñåé è çàâòðàêîâ, ôèðìà «Áþëåð»

Èçìåíåíèå ïîòðåáèòåëüñêèõ ïðèñòðàñòèé çàñòàâëÿåò àäàïòèðîâàòü ê íèì ïðîèçâîäñòâî. Íå âñåãäà óäàåòñÿ ñðàçó íàéòè îïòèìàëüíîå ðåøåíèå. Ñïåöèàëèñòû ñåêòîðà ýêñòðóçèîííîé òåõíîëîãèè ôèðìû «Áþëåð» êîðåííûì îáðàçîì óïðîñòèëè è óäåøåâèëè ïðîèçâîäñòâî õëîïüåâ èç ñìåøàííûõ çëàêîâ. Èçãîòîâëåíèå ìíîãîçëàêîâûõ õëîïüåâ ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîèçâîäñòâîì èç çåðíîâûõ ïðîäóêòîâ «íîðìàëüíûõ» õëîïüåâ äëÿ ñóõèõ çàâòðàêîâ òðåáóåò ñïåöèàëüíîé òåõíîëîãèè. Íà îäíîé ñòàäèè òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà íåâîçìîæíî ðåàëèçîâàòü ïåðåðàáîòêó ìóêè, öåëüíûõ çåðåí, ðèñà è äîáàâîê. Äëÿ óäîâëåòâîðåíèÿ ïîòðåáíîñòè â õëîïüÿõ, ïîëó÷åííûõ èç ñìåñè çëàêîâ, â òå÷åíèå ïîñëåäíèõ ëåò ñïîñîá ïðîèçâîäñòâà õëîïüåâ äëÿ ñóõèõ çàâòðàêîâ áûë ðàñøèðåí çà ñ÷åò âîçìîæíîñòè ïîäìåøèâàíèÿ ðèñà. Íî òàê êàê ïðè ýòîì çåðíà ðèñà ïðåäâàðèòåëüíî ïðèõîäèëîñü âàðèòü, òî â ñîñòàâ îáîðóäîâàíèÿ áûë ââåäåí âàðî÷íûé àïïàðàò ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ. Â íåì ïðîèçâîäèëàñü âåñüìà ïðîäîëæèòåëüíàÿ âàðêà îòäåëüíûõ ïàðòèé ðèñîâûõ çåðåí ïåðåä èõ ñìåøèâàíèåì ñ äðóãèìè äîáàâêàìè â ýêñòðóäåðå. Îäíàêî òàêîå ðàñøèðå-

íèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà èìååò íåäîñòàòêè. Ïðåæäå âñåãî, àâòîíîìíàÿ âàðêà çåðåí çàíèìàëà ìíîãî âðåìåíè è íå ïîääàâàëàñü äèñòàíöèîííîìó óïðàâëåíèþ. Ïîýòîìó îïåðàöèÿ âàðêè îïðåäåëÿëà ðàáîòó âñåé òåõíîëîãè÷åñêîé öåïî÷êè. Äðóãèì íåäîñòàòêîì ÿâëÿëàñü âûñîêàÿ âëàæíîñòü ïðè âàðêå, ÷òî âûíóæäàëî èñïîëüçîâàòü ýíåðãî¸ìêóþ ïðîìåæóòî÷íóþ ñóøêó, à òàêæå âûñîêàÿ ñòîèìîñòü ñàìîãî âàðî÷íîãî àïïàðàòà ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ. Â ñîòðóäíè÷åñòâå ñ çàêàç÷èêàìè ñïåöèàëèñòàì ôèðìû «Áþëåð» óäàëîñü íàùóïàòü ïóòè äëÿ ðåøèòåëüíîãî óïðîùåíèÿ îïåðàöèè ïðåäâàðèòåëüíîé âàðêè çåðåí ðèñà. Âìåñòî áàðàáàííîãî âàðî÷íîãî àïïàðàòà â òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ ïîëó÷åíèÿ ìíîãîçëàêîâûõ õëîïüåâ áûë âêëþ÷åí âûïóñêàåìûé ôèðìîé «Áþëåð» àïïàðàò ïðåäâàðèòåëüíîãî êîíäèöèîíèðîâàíèÿ. Â í¸ì ïðåäâàðèòåëüíàÿ âàðêà çåðåí îñóùåñòâëÿåòñÿ íå ïåðèîäè÷åñêè, à íåïðåðûâíî. Ýòî îáåñïå÷èâàåò ïðÿìóþ è íåïðåðûâíóþ ïîäà÷ó ïðîäóêòà äëÿ îêîí÷àòåëüíîãî ñìåøèâàíèÿ â ýêñòðóäåðå. Îïåðàöèÿ êîíäèöèîíèðîâàíèÿ äëèòñÿ âñåãî íåñêîëüêî ìèíóò, ò.å. íàìíîãî ìåíüøå, ÷åì â âàðî÷íîì àïïàðàòå ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ. Ê òîìó æå ïðî-

Ìíîãîçëàêîâûå õëîïüÿ Êóêóðóçíûå õëîïüÿ «êîðíôëåêñ» âîò óæå íåñêîëüêî äåñÿòêîâ ëåò óïîòðåáëÿþò íà çàâòðàê ëþäè, çàáîòÿùèåñÿ î ïðàâèëüíîì ïèòàíèè. Ñ óòâåðæäåíèåì çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè â ïîñëåäíèå ãîäû ó ìíîãèõ ïîÿâèëîñü äîïîëíèòåëüíîå æåëàíèå â ïîëó÷åíèè ñóõèõ çàâòðàêîâ â âèäå õëîïüåâ èç ñìåøàííûõ çëàêîâ, íî ñî ñíèæåííûì ñîäåðæàíèåì ñàõàðà. Ïðîèçâîäèòåëè ñóõèõ çàâòðàêîâ îòðåàãèðîâàëè íà ýòè ïîòðåáíîñòè è âûïóñòèëè òàê íàçûâàåìûå ìíîãîçëàêîâûå õëîïüÿ. Ïîä îáùèì íàçâàíèåì «ìíîãîçëàêîâûå õëîïüÿ» ìîæíî âñòðåòèòü êîìáèíàöèè èç ïðàêòè÷åñêèõ âñåõ ñîðòîâ çåðíà. Âàæíîé ñîñòàâíîé ÷àñòüþ ïîëåçíûõ ìíîãîçëàêîâûõ õëîïüåâ ÿâëÿåòñÿ ðèñ, îïòè÷åñêè õîðîøî ðàçëè÷èìûé â õëîïüÿõ â âèäå ñàìîé êðóïíîé ôðàêöèè è òàêèì îáðàçîì îïðåäåëÿþùèé èõ «ìíîãîçëàêîâûé õàðàêòåð». öåññ ïðåäâàðèòåëüíîé âàðêè â ëþáîå âðåìÿ ìîæíî ïðåðâàòü è èçìåíèòü. Êîíäèöèîíèðîâàíèå ïðîòåêàåò ñ ìåíüøåé âëàæíîñòüþ, ÷òî ñíèæàåò ýíåðãîçàòðàòû íà ñóøêó.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ñàìà îïåðàöèÿ ïðåäâàðèòåëüíîé âàðêè âêëþ÷åíà â ñèñòåìó êîìïëåêñíîé àâòîìàòèçàöèè âñåãî ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà. Òàêèì îáðàçîì îòïàäàåò íåîáõîäèìîñòü â ëþáûõ çàòðàòàõ, ñâÿçàííûõ ñ óïðàâëåíèåì è îáñëóæèâàíèåì. Ñ ó÷åòîì áîëåå íèçêèõ èíâåñòèöèîííûõ çàòðàò — àïïàðàò äëÿ êîíäèöèîíèðîâàíèÿ ïî÷òè âäâîå äåøåâëå âàðî÷íîãî àïïàðàòà ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ — è ðåçêîãî óìåíüøåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ èçäåðæåê ïðåäëàãàåìàÿ ôèðìîé «Áþëåð» íîâàÿ òåõíîëîãèÿ èçãîòîâëåíèÿ ìíîãîçëàêîâûõ õëîïüåâ ïîçâîëÿåò ñóùåñòâåííî ñíèçèòü îáùèå çàòðàòû. Íîâàÿ òåõíîëîãèÿ ïðèñóòñòâóåò íà ðûíêå ñ 2004 ãîäà. Áåç êàêèõ-ëèáî ïðîáëåì ìîæíî îñóùåñòâèòü «îáíîâëåíèå» óæå ñóùåñòâóþùèõ è äåéñòâóþùèõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ëèíèé. Íà ìíîãèõ ïðåäïðèÿòèÿõ óæå

ðàáîòàþò ðàçëè÷íûå ëèíèè, èñïîëüÇà áîëåå ïîäðîáíîé èíôîðìàöèåé çóþùèå òåõíîëîãèþ èçãîòîâëåíèÿ îáðàùàéòåñü: ìíîãîçëàêîâûõ õëîïüåâ. Ðåàêöèÿ çà«Áþëåð ÀÃ» — ïðåäñòàâèòåëüñòâî êàç÷èêîâ èñêëþ÷èòåëüíî ïîëîæè- â Ìîñêâå, ìóêîìîëüíî-êðóïÿíîé îòäåë Òåë.: +7 (495) 611-07-55 òåëüíàÿ.

Ïðèíöèï äåéñòâèÿ è êîíñòðóêöèÿ ýêñòðóäåðîâ BRONTO Çà áîëåå ÷åì 60 ëåòíåå ñóùåñòâîâàíèå ýêñòðóçèîííûõ òåõíîëîãèé ïîÿâèëîñü áîëüøîå ðàçíîîáðàçèå êîíñòðóêöèé ìàøèí äëÿ èõ ðåàëèçàöèè. Ýêñòðóçèÿ — êðàòêîâðåìåííûé âûñîêîòåìïåðàòóðíûé ïðîöåññ, êîòîðûé ñ óñïåõîì ïðèìåíÿåòñÿ êàê â ïèùåâîé, òàê è â êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòÿõ. Ïðèíöèï äåéñòâèÿ ýêñòðóäåðîâ îïðåäåëÿåòñÿ ñàìîé ñóòüþ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ýêñòðóçèè. Ýêñòðóçèÿ — ñëîæíûé ôèçèêîõèìè÷åñêèé ïðîöåññ, êîòîðûé ïðîòåêàåò ïîä äåéñòâèåì ìåõàíè÷åñêèõ óñèëèé ïðè óñëîâèè ïðèñóòñòâèÿ âëàãè è âûñîêîòåìïåðàòóðíîãî âîçäåéñòâèÿ. Ïåðåðàáàòûâàåìûé ïðîäóêò íàãðåâàåòñÿ çà ñ÷åò ïðåâðàùåíèÿ ìåõàíè÷åñêîé ýíåðãèè â òåïëî, êîòîðîå âûäåëÿåòñÿ ïðè ïðåîäîëåíèè âíóòðåííåãî òðåíèÿ è ïëàñòè÷åñêîé äåôîðìàöèè ïðîäóêòà (àâòîãåííûé ðåæèì ðàáîòû) èëè çà ñ÷åò âíåøíåãî íàãðåâà (ïîëèòðîííûé ðåæèì ðàáîòû). Ñìåííûìè ïàðàìåòðàìè ïðîöåññà ýêñòðóçèîííîé îáðàáîòêè ÿâëÿþòñÿ ñîñòàâ ñûðüÿ, åãî ïðèðîäà, âëàæíîñòü. Â ïðîöåññå ýêñòðóçèè âîçìîæíû èçìåíåíèÿ òåìïåðàòóðû, äàâëå-

íèÿ, ïðîäîëæèòåëüíîñòè è èíòåíñèâíîñòè âîçäåéñòâèÿ íà ñûðüå. Èçâåñòíû òðè îñíîâíûõ ìåòîäà ýêñòðóçèè: õîëîäíàÿ ôîðìîâêà, òåïëîâàÿ îáðàáîòêà è ôîðìîâêà è òàê íàçûâàåìàÿ «ãîðÿ÷àÿ» ýêñòðóçèÿ. Â ïîñëåäíåå âðåìÿ øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èë ìåòîä «ãîðÿ÷åé» ýêñòðóçèè, êîòîðûé îñóùåñòâëÿåòñÿ ïðè âûñîêèõ ñêîðîñòÿõ è äàâëåíèè, ïðè çíà÷èòåëüíîì ïåðåõîäå ìåõàíè÷åñêîé ýíåðãèè â òåïëîâóþ. Äëÿ ðåàëèçàöèè ïðîöåññà ýêñòðóçèè ïðèìåíÿåòñÿ øíåêîâûé ýêñòðóäåð, îñíîâíûì ðàáî÷èì îðãàíîì êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ øíåê ñïåöèàëüíîé êîíñòðóêöèè, âðàùàþùèéñÿ â öèëèíäðè÷åñêîì êîðïóñå. Íà âûõîäå èç êîðïóñà óñòàíîâëåíà ôîðìîîáðàçóþùàÿ ìàòðèöà. Ïðèíöèï äåéñòâèÿ ýêñòðóäåðîâ ñîñòîèò â òîì, ÷òî â ÷àñòèöàõ çåðíà, ðàçìåùåííûõ â çàêðûòîé êàìåðå, ïðè íàãðåâàíèè çà ñ÷åò èñïàðåíèé âëàãè, ñîäåðæàùåéñÿ â íèõ, âîçðàñòàåò âíóòðåííå äàâëåíèå. Ìãíîâåííàÿ ðàçãåðìåòèçàöèÿ êàìåðû ïðèâîäèò ê ðàñøèðåíèþ ïàðîâîçäóøíîé ñìåñè è âûçûâàåò óâåëè÷åíèå îáúåìà ÷àñòèö çåðíà.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Õàðàêòåðíîé îñîáåííîñòüþ êîíñòðóêöèè ðàáî÷åé ÷àñòè ýêñòðóäåðà ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî êàìåðû è øíåêè ñìîíòèðîâàíû â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîñòàâëåííûìè òåõíîëîãè÷åñêèìè çàäà÷àìè. Îòëè÷àþò çàãðóçî÷íóþ êàìåðó ñ îòâåðñòèÿìè äëÿ èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû è äàâëåíèÿ, à òàêæå äëÿ ââîäà æèäêèõ äîáàâîê è îòáîðà ïðîá. Íà øíåêè ìîãóò óñòàíàâëèâàòüñÿ ðàçëè÷íûå ýëåìåíòû, ÷òî äàåò âîçìîæíîñòü ñîçäàâàòü äîïîëíèòåëüíîå ñîïðîòèâëåíèå ïåðåìåùåíèþ ïðîäóêòà è ïåðåìåøèâàòü åãî â ïðîöåññå ïåðåìåùåíèÿ. Ðàáî÷óþ ÷àñòü ýêñòðóäåðà ñ ó÷åòîì ñòàäèé ïðîöåññà îáðàáîòêè ìîæíî óñëîâíî ðàçäåëèòü íà òðè çîíû: ïðèåìà ñûðüÿ, ïëàñòèôèêàöèè è ñæàòèÿ è âûïðåññîâûâàíèÿ ïðîäóêòà. Ñóùåñòâóåò öåëûé ðÿä êîíñòðóêöèé ðàáî÷åé ÷àñòè øíåêîâûõ ýêñòðóäåðîâ: I. Îäèíàðíûå øíåêè, â ò.÷.: - öèëèíäðè÷åñêèé øíåê ñ ïîñòîÿííûì øàãîì; - öèëèíäðè÷åñêèé øíåê ñ ïåðåìåííûì øàãîì; - íàëè÷èå âèíòîâîé ëèíèè â êîæóõå øíåêà; àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ - êîíè÷åñêèé øíåê; - êîíè÷åñêèé øíåê ñ øàãîì, óìåíüøàþùèìñÿ ê âûõîäó èç ýêñòðóäåðà. II. Ñäâîåííûå øíåêè, êîòîðûå íå âõîäÿò â çàöåïëåíèå, â ò.÷.: - øíåêè, âðàùàþùèåñÿ â îäíîì íàïðàâëåíèè; - øíåêè, âðàùàþùèåñÿ â ðàçíûõ íàïðàâëåíèÿõ. III. Ñäâîåííûå øíåêè, êîòîðûå âõîäÿò â çàöåïëåíèå, â ò.÷.: - øíåêè, êîòîðûå âðàùàþòñÿ â îäíîì íàïðàâëåíèè è ñàìîî÷èùàþòñÿ; - øíåêè, êîòîðûå âðàùàþòñÿ â ðàçíûõ íàïðàâëåíèÿõ è ÷àñòè÷íî ñàìîî÷èùàþòñÿ. Â êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè â îñíîâíîì íàøëè ïðèìåíåíèå îäíîøíåêîâûå ýêñòðóäåðû ñ öèëèíäðè÷åñêîé ôîðìîé øíåêà ñ ïîñòîÿííûì øàãîì. Ðàáî÷àÿ ÷àñòü óêàçàííûõ ýêñòðóäåðîâ ñîñòîèò èç íàáîðà øíåêîâ, ìåæäó êîòîðûìè â îïðåäåëåííîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè ðàçìåùåíû ïîäïîðíûå øàéáû. Íàáîð øíåêîâ è øàéá êðåïèòñÿ íà øïèëüêå ñ ïîìîùüþ áîëòà ñ êîíóñíîé ãîëîâêîé. Âíóòðåííÿÿ ïîâåðõíîñòü êîæóõà ðàáî÷åé ÷àñòè èìååò ïðîäîëüíûå êàíàëû, èñêëþ÷àþùèå âðàùåíèå ïðîäóêòà â ïðîöåññå åãî ïåðåìåùåíèÿ. Íà âûõîäå êîæóõà âñòðîåíà îáû÷íî êîíóñíàÿ ãàéêà ñ îòâåðñòèåì. Òåìïåðàòóðà ïåðåðàáàòûâàåìîãî ïðîäóêòà ðåãóëèðóåòñÿ èçìåíåíèåì çàçîðà ìåæäó êîíóñàìè áîëòà êðåïëåíèÿ øíåêîâ è âûõîäíîé ãàéêè èëè èçìåíåíèåì äèàìåòðà âûõîäíîãî îòâåðñòèÿ. Ðàçëè÷íûå ìîäåëè ýêñòðóäåðîâ îòëè÷àþòñÿ êîíñòðóêòèâíûì èñïîëíåíèåì ýëåìåíòîâ, âõîäÿùèõ â ðàáî÷óþ ÷àñòü, êîëè÷åñòâîì ðàáî÷èõ êàìåð, íàëè÷èåì äîïîëíèòåëüíûõ ñèñòåì, ðàñøèðÿþùèõ òåõíîëîãè÷åñêèå âîçìîæíîñòè ýêñòðóäåðîâ, êîíñòðóêöèåé ïèòàòåëåé, ïðèâîäîâ è ò.ä. Öèëèíäðè÷åñêàÿ ôîðìà ðàáî÷åé ÷àñòè ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå òåõíîëîãè÷íîé â èçãîòîâëåíèè è, ñëåäîâàòåëüíî, èìååò áîëåå íèçêóþ ñåáåñòîèìîñòü. Ñîâðåìåííûå êîíñòðóêöèè ýêñòðóäåðîâ ðåàëèçóþò êàê òåõíîëîãèþ ñóõîé ýêñòðóçèè, èìåíóåìóþ òàê ïîòîìó, ÷òî ýêñòðóäèðîâàíèå ïðîèñõîäèò ïðè ïîìîùè òåïëà, êîòîðîå âûäåëÿåòñÿ â ïðîöåññå ïðîõîæäåíèÿ ïðîäóêòà ÷åðåç ðàáî÷óþ ÷àñòü ýêñòðóäåðà, òàê è âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ïàðà ïðè ýêñòðóäèðîâàíèè. Äëÿ ýòîãî ýêñòðóäåð îñíàùàåòñÿ êàìåðîé ïðåäâàðèòåëüíîé îá-

ðàáîòêè ñûðüÿ ïàðîì (êîíäèöèîíåðîì). Èñïîëüçîâàíèå ïàðà óäâàèâàåò ïðîèçâîäèòåëüíîñòü è óìåíüøàåò èçíîñ ðàáî÷èõ ÷àñòåé ýêñòðóäåðà. Ïðîöåññ ñóõîé ýêñòðóçèè ïðè èñõîäíîé âëàæíîñòè ñûðüÿ 12-16% çàíèìàåò ìåíåå 30 ñåê. Çà ýòî âðåìÿ ñûðüå óñïåâàåò ïðîéòè íåñêîëüêî ñòàäèé îáðàáîòêè: - òåïëîâàÿ: â çàâèñèìîñòè îò âèäà ñûðüå ïðîõîäèò ïîëíóþ òåïëîâóþ îáðàáîòêó ïðè òåìïåðàòóðå 120175°Ñ, êîòîðàÿ ïîâûøàåò ïåðåâàðèâàåìîñòü ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, óëó÷øàåò âêóñîâûå êà÷åñòâà ïðîäóêòà, ïîäàâëÿåò îòðèöàòåëüíûå ñâîéñòâà ñûðüÿ, â òîì ÷èñëå ñíèæàåò äî ïðèåìëåìûõ óðîâíåé â ýêñòðóäèðîâàííîé ñîå ñîäåðæàíèå èíãèáèòîðà òðèïñèíà è àêòèâíîñòü óðåàçû; - ñòåðèëèçàöèÿ, îáåççàðàæèâàíèå: ïîä âîçäåéñòâèåì òåìïåðàòóðû è äàâëåíèÿ áîëåçíåòâîðíûå ìèêðîîðãàíèçìû ïîëíîñòüþ óíè÷òîæàþòñÿ. Ñëåäîâàòåëüíî, ýêñòðóçèÿ ÿâëÿåòñÿ ýôôåêòèâíûì ñïîñîáîì ïåðåðàáîòêè îòõîäîâ ñ áîåí è ïðîäóêòîâ ïàäåæà ñ ïòèöåôàáðèê è æèâîòíîâîä÷åñêèõ êîìïëåêñîâ. Òîêñèíû áàêòåðèé è àêòèâíîñòü ãðèáêîâ òàêæå ëèáî ïîëíîñòüþ óíè÷òîæàþòñÿ, ëèáî ïîäàâëÿþòñÿ äî ïðèåìëåìûõ óðîâíåé; - óâåëè÷åíèå îáúåìà ÿâëÿåòñÿ ñëåäñòâèåì ðàçðûâà ñòåíîê êëåòîê (â òîì ÷èñëå è æèâîòíûõ), ðàçðóøåíèÿ ñòðóêòóðû ãðàíóë è ðàçðûâà ìîëåêóëÿðíîé öåïî÷êè êðàõìàëà; ýòî ïîâûøàåò ýíåðãåòè÷åñêóþ öåííîñòü ïðîäóêòà; - èçìåëü÷åíèå, ñìåøèâàíèå: íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ÷àñòü ñûðüÿ äðîáèòñÿ è ïåðåìåøèâàåòñÿ ïåðåä ïîäà÷åé â ýêñòðóäåð, â êàìåðàõ ñòâîëà ýêñòðóäåðà ýòè ïðîöåññû ïðîäîëæàþòñÿ äî òåõ ïîð, ïîêà ïðîäóêò íå ñòàíîâèòñÿ ïîëíîñòüþ îäíîðîäíûì; - îáåçâîæèâàíèå: çà 30 ñåê. ïðåáûâàíèÿ ñûðüÿ â ýêñòðóäåðå ñîäåðæàíèå âëàãè ñíèæàåòñÿ íà 50% (îò èñõîäíîé); - ñòàáèëèçàöèÿ: âûñîêàÿ òåìïåðàòóðà è äàâëåíèå íåéòðàëèçóþò ðàçðóøèòåëüíîå äåéñòâèå ôåðìåíòîâ, ÿâëÿþùèõñÿ, ê ïðèìåðó, ïðè÷èíîé ïðîãîðêëîñòè ïðîäóêòà. Â êîíñòðóêöèè ýêñòðóäåðîâ, âûïóñêàåìûõ ÇÀÎ «×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø», ðåàëèçîâàíà òåõíîëîãèÿ ñóõîé ýêñòðóçèè. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ îáúåäèíåíèåì îñâîåíî ïðîèçâîäñòâî ÷åòûðåõ ìîäå-

ëåé: Å-150, Å-250, Å-500, Å-1000 ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ ñîîòâåòñòâåííî äî 150, 250, 500, 1000 êã/÷. Ìîäåëü Å-150 ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ ýêñòðóäèðîâàíèÿ çåðíîâûõ è ãîðîõà. Ìîäåëè Å-250, Å-500 è Å-1000 (òðè èñïîëíåíèÿ) — äëÿ ýêñòðóäèðîâàíèÿ çåðíîâûõ è ãîðîõà, äëÿ ýêñòðóäèðîâàíèÿ ñîè è óíèâåðñàëüíûé. Êðîìå òîãî, íàøå ïðåäïðèÿòèå îáðàòèëî ñâîå âíèìàíèå íà ýêñòðóçèîííîå áðèêåòèðîâàíèå îòõîäîâ èç áèîìàññ ñ ïîëó÷åíèåì òîïëèâíûõ áðèêåòîâ. Â îñíîâå òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà òîïëèâíûõ áðèêåòîâ ëåæèò ïðîöåññ ïðåññîâàíèÿ øíåêîì îòõîäîâ (øåëóõè ïîäñîëíå÷íèêà, ãðå÷èõè è ò.ï.) è ìåëêî èçìåëü÷åííûõ îòõîäîâ äðåâåñèíû (îïèëîê) ïîä âûñîêèì äàâëåíèåì ïðè íàãðåâàíèè îò 250 äî 350°Ñ. Ïîëó÷àåìûå òîïëèâíûå áðèêåòû íå âêëþ÷àþò â ñåáÿ íèêàêèõ ñâÿçóþùèõ âåùåñòâ, êðîìå îäíîãî íàòóðàëüíîãî — ëèãíèíà, ñîäåðæàùåãîñÿ â êëåòêàõ ðàñòèòåëüíûõ îòõîäîâ. Òåìïåðàòóðà, ïðèñóòñòâóþùàÿ ïðè ïðåññîâàíèè, ñïîñîáñòâóåò îïëàâëåíèþ ïîâåðõíîñòè áðèêåòîâ, è îíà áëàãîäàðÿ ýòîìó ñòàíîâèòñÿ áîëåå ïðî÷íîé, ÷òî íåìàëîâàæíî äëÿ òðàíñïîðòèðîâêè áðèêåòà. Ïîëó÷àåìûé áðèêåò ïî ñâîèì ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïàðàìåòðàì ïðèáëèæàåòñÿ ê êàìåííîìó óãëþ. Îñâîåíèå ïðîèçâîäñòâà òàêîãî ìîäåëüíîãî ðÿäà ýêñòðóäåðîâ ïîçâîëèëî ðàñøèðèòü êðóã ïîòðåáèòåëåé îáîðóäîâàíèÿ îò ìåëêèõ ôåðìåðñêèõ õîçÿéñòâ äî êîìáèêîðìîâûõ çàâîäîâ. Êîíñòðóêöèÿ ðàáî÷åé ÷àñòè óêàçàííûõ ýêñòðóäåðîâ — îäíîøíåêîâàÿ ñ öèëèíäðè÷åñêîé ôîðìîé øíåêà ñ ïîñòîÿííûì øàãîì. Êîíôèãóðàöèÿ ðàáî÷åé ÷àñòè êàæäîé èç ìîäåëåé èíäèâèäóàëüíà. Êàæäàÿ èç ìîäåëåé ýêñòðóäåðîâ ñíàáæåíà äàò÷èêàìè êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû â ðàáî÷åé çîíå. Îòëè÷èåì ýêñòðóäåðîâ ñåðèè Å, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ÿâëÿåòñÿ óäîáñòâî â îáñëóæèâàíèè. Òàê, êîíñòðóêöèÿ ðàáî÷åé ÷àñòè ïîçâîëÿåò ñ ìèíèìàëüíûìè çàòðàòàìè âðåìåíè ïðîèçâîäèòü î÷èñòêó è çàìåíó âñåõ åå ýëåìåíòîâ. Ñòàêàíû öèëèíäðè÷åñêîé ÷àñòè èìåþò âñòðîåííûå ðàáî÷èå ãèëüçû, ÷òî ïîâûøàåò ïðèãîäíîñòü ê ðåìîíòó ýêñòðóäåðà. Áûñòðî èçíàøèâàåìûå äåòàëè ðàáî÷åé ÷àñòè èçãîòîâëÿþòñÿ èç ñïåöèàëüíîãî èçíîñîñòîéêîãî ÷óãóíà.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Ýêñòðóäåðû Å-500 è Å-1000 îáîðóäîâàíû ñèñòåìîé ïîäà÷è âîäû, ÷òî óïðîùàåò çàïóñê ýêñòðóäåðà ïðè ïåðåðàáîòêå çåðíîâûõ è ãîðîõà, à òàêæå óëó÷øàåò ðåæèì ðàáîòû, â ÷àñòíîñòè ïðè ýêñòðóäèðîâàíèè äðîáëåíîãî çåðíà. Âñå ìîäåëè îáîðóäîâàíû ñïåöèàëüíûìè óñòðîéñòâàìè äëÿ äðîáëåíèÿ çåðíîâîãî ýêñòðóäàòà. Ïåðåíàëàäêà ýêñòðóäåðîâ Å-250, Å-500 íà ýêñòðóäèðîâàíèå ñîè çàêëþ÷àåòñÿ â èçìåíåíèè êîíôèãóðàöèè ðàáî÷åé ÷àñòè è óâåëè÷åíèè îáîðîòîâ øíåêà çà ñ÷åò çàìåíû âåäóùåãî øêèâà êëèíîðåìåííîé ïåðåäà÷è. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ìîäåëÿìè Å-150, 250, 500, â êîòîðûõ ïèòàòåëü âûïîëíåí â âèäå âèáðîëîòêà, ýêñòðóäåð Å-1000 îñíàùåí øíåêîâûì ïèòàòåëåì, ýëåêòðîïðèâîä êîòîðîãî èìååò ÷àñòîòíîå ðåãóëèðîâàíèå ÷èñëà îáîðîòîâ. Ïðàêòèêà ñâèäåòåëüñòâóåò î íåîáõîäèìîñòè îõëàæäåíèÿ ýêñòðóäèðîâàííîé ñîè äî òåìïåðàòóðû îêðóæàþùåé ñðåäû â êðàò÷àéøèå ñðîêè, ÷òîáû ïðåêðàòèòü ïðîöåññ òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêè è íå äîïóñòèòü ñíèæåíèÿ êà÷åñòâà ïðîòåèíà. ÇÀÎ «×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø» îñâîåíî ïðîèçâîäñòâî îõëàäèòåëåé äëÿ

ýêñòðóäèðîâàííîé ïîëíîæèðîâîé ñîè. Âûïóñêàþòñÿ äâå ìîäåëè îõëàäèòåëåé: ÎÅ-500 è ÎÅ-1000 ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ ñîîòâåòñòâåííî 500 è 1000 êã/÷. Êîíñòðóêöèÿ îõëàäèòåëåé ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òðàíñïîðòèðóþùóþ òðóáó. Îõëàæäàåìûé ýêñòðóäàò â ïðîöåññå ïåðåìåùåíèÿ ïðîäóâàåòñÿ ïîòîêîì âîçäóõà, êîòîðûé âñàñûâàåòñÿ âåíòèëÿòîðîì ÷åðåç òðàíñïîðòèðóþùóþ òðóáó. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïîëó÷èë ðàñïðîñòðàíåíèå ñïîñîá ïåðåðàáîòêè îòõîäîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, â îñíîâå êîòîðîãî ëåæèò òåõíîëîãèÿ ñóõîé ýêñòðóçèè. Îñíîâíûì óñëîâèåì ïðè ïåðåðàáîòêå îòõîäîâ ñ èñïîëüçîâàíèåì òåõíîëîãèè ñóõîé ýêñòðóçèè ÿâëÿåòñÿ ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ èçìåëü÷åííûõ îòõîäîâ ñ ñóõèì äðîáëåíûì íàïîëíèòåëåì. Ýòî ñîçäàåò óñëîâèÿ äëÿ ýôôåêòèâíîãî ýêñòðóäèðîâàíèÿ ñûðüÿ (ýôôåêòèâíî ïðîöåññ ýêñòðóçèè ïðîõîäèò ïðè âëàæíîñòè ñûðüÿ íå áîëåå 30%). Íàïîëíèòåëåì ìîãóò ñëóæèòü æìûõ è øðîò ñîè, ðàïñà è çëàêîâûå êóëüòóðû: ïøåíèöà, ÿ÷ìåíü, êóêóðóçà è ò.ä. Áëàãîäàðÿ ñî÷åòàíèþ òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà, äàâëåíèÿ, âëàãè, âðåìåííîãî ôàêòîðà ïðîäóêò ïîñëå åãî ïåðåðà-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

áîòêè â ýêñòðóäåðå ïðåâðàùàåòñÿ â ñòåðèëüíûé è ñòàáèëèçèðîâàííûé êîðì, ýêñòðóçèÿ óíè÷òîæàåò èëè äåçàêòèâèðóåò äî áåçîïàñíûõ óðîâíåé âñå ìèêðîîðãàíèçìû. Â îáúåäèíåíèè íà áàçå ýêñòðóäåðà Å-1000 èçãîòîâëåí è íàõîäèòñÿ íà ñòàäèè èñïûòàíèÿ ýêñòðóäåð äëÿ ïåðåðàáîòêè îòõîäîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 500 êã/ ÷. Îò áàçîâîé ìîäåëè îí îòëè÷àåòñÿ êîíôèãóðàöèåé ðàáî÷åé ÷àñòè ñòâîëà è íîâîé êîíñòðóêöèåé ïèòàòåëÿ, êîòîðàÿ ïðåäóñìàòðèâàåò âîçìîæíîñòü ïîäà÷è â ðàáî÷óþ ÷àñòü ñòâîëà äðîáëåíîãî ïðîäóêòà ñ ïîâûøåííîé âëàæíîñòüþ. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ îñâàèâàåòñÿ ïðîèçâîäñòâî ýêñòðóäåðà Å-1000, îñíàùåííîãî êîíäèöèîíåðîì. Ýòî ïîçâîëèò ïîâûñèòü åãî ïðîèçâîäèòåëüíîñòü äî 1800 êã/÷ ïðè ñîõðàíåíèè âûñîêîãî êà÷åñòâà ïðîäóêöèè. Ýêñòðóçèîííîå îáîðóäîâàíèå «×åðêàññûÝëåâàòîðÌàø» óñïåøíî ýêñïëóàòèðóåòñÿ áîëåå ÷åì â 10 ñòðàíàõ â òå÷åíèå 9 ëåò. Òåñíîå ñîòðóäíè÷åñòâî ñ âåäóùèìè íàó÷íûìè îðãàíèçàöèÿìè Óêðàèíû è Ðîññèè ïîçâîëÿåò íàì ïîñòîÿííî ñîâåðøåíñòâîâàòü âûïóñêàåìîå îáîðóäîâàíèå, è ïðåäëàãàòü çàêàç÷èêàì åãî ëó÷øèå îáðàçöû.

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ

Ìîäåðíèçàöèÿ ñèñòåì ìíîãîêîìïîíåíòíîãî äîçèðîâàíèÿ ×åðêàññêèé Ñ. Ã., âåäóùèé èíæåíåð-êîíñòðóêòîð ÇÀÎ «ÂÈÊ Òåíçî-Ì»

Äîçèðîâàíèå êîìïîíåíòîâ — âàæíåéøèé ïðîöåññ, îïðåäåëÿþùèé òåõíîëîãè÷åñêóþ ýôôåêòèâíîñòü ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ. Áåç òî÷íîãî ââîäà êîìïîíåíòîâ íåâîçìîæíî ïîëó÷èòü êîìáèêîðìà âûñîêîãî êà÷åñòâà. Ïðèìåíÿåìîå íà ìíîãèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ðû÷àæíîå âåñîäîçèðóþùåå îáîðóäîâàíèå, ñïðîåêòèðîâàííîå â 60-70 õ ãîäàõ ïðîøëîãî âåêà, íå ïîçâîëÿåò îáåñïå÷èòü òðåáóåìóþ òî÷íîñòü äîçèðîâàíèÿ êîìïîíåíòîâ. Çàìåíà ýòèõ äîçàòîðîâ íà ñîâðåìåííûå îáû÷íî òðåáóåò îò ïðåäïðèÿòèÿ áîëüøèõ ôèíàíñîâûõ çàòðàò è îñòàíîâêè êîìáèêîðìîâîãî öåõà íà äëèòåëüíîå âðåìÿ. Íî ïðîáëåìó ïîâûøåíèÿ òî÷íîñòè äîçèðîâàíèÿ ìîæíî ðåøèòü çíà÷èòåëüíî äåøåâëå è â ñæàòûå ñðîêè, åñëè ïðîâåñòè ìîäåðíèçàöèþ ñóùåñòâóþùåãî âåñîäîçèðóþùåãî îáîðóäîâàíèÿ. Íà íàøåì ïðåäïðèÿòèè ðàçðàáîòàíà ìåòîäèêà ïðîâåäåíèÿ ìîäåðíèçàöèè âåñîäîçèðóþùåãî îáîðóäîâàíèÿ êîìáèêîðìîâîãî öåõà, êîòîðàÿ âêëþ÷àåò îáñëåäîâàíèå ïðîèçâîäñòâà äëÿ óòî÷íåíèÿ åãî òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìû, äîðàáîòêó ïðîãðàììíî-òåõíè÷åñêîãî êîìïëåêñà ïîä êîíêðåòíóþ òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó, à òàêæå ïðîâåäåíèå íà îáúåêòå ñëåäóþùèõ ðàáîò: ïåðåâîä âåñîâûõ äîçàòîðîâ íà òåíçîìåòðè÷åñêóþ ñèñòåìó èçìåðåíèÿ âåñà ñ ïîëíûì äåìîíòàæîì ðû÷àæíîé ñèñòåìû; çàìåíó îáúåìíûõ äîçàòîðîâ äëÿ æèäêèõ êîìïîíåíòîâ íà âåñîâûå äîçàòîðû, ðàçðàáîòàííûå è èçãîòîâëåííûå íà íàøåì ïðåäïðèÿòèè; óñòàíîâêó ïðîãðàììíî-òåõíè÷åñêîãî êîìïëåêñà ÇÀÎ «ÂÈÊ Òåíçî-Ì» è àâòîìàòèçèðîâàííîãî ðàáî÷åãî ìåñòà îïåðàòîðà (ÀÐÌ); îáó÷åíèå ïåðñîíàëà. Ìîäåðíèçàöèÿ îäíîé ëèíèè (çåðíîâîé, â ÖÏÑ èëè îñíîâíîé) òðåáóåò îñòàíîâêè êîìáèêîðìîâîãî öåõà âñåãî íà äâîå ñóòîê. Â ðåçóëüòàòå çàêàç÷èê ïîëó÷àåò ñèñòåìó óïðàâëåíèÿ äîçèðîâàíèåì è ñìåøèâàíèåì, èìåþùóþ «äðóæåñòâåííûé» ïîëüçîâàòåëþ èíòåðôåéñ è îòâå÷àþùóþ âñåì òðåáîâàíèÿì ê ñîâðåìåííîé ÀÑÓ.

Ñèñòåìà âûïîëíÿåò ñëåäóþùèå ôóíêöèè: - âûáîð ðåöåïòà èç áàçû äàííûõ, ÷òåíèå åãî ñ óäàëåííîãî óñòðîéñòâà èëè ñîçäàíèå îïåðàòîðîì íîâîãî ðåöåïòà; - àäàïòèâíûé àëãîðèòì äîçèðîâàíèÿ, ïîçâîëÿþùèé ñ ïåðâîãî öèêëà âûéòè íà çàäàííóþ òî÷íîñòü; - âîçìîæíîñòü äîçèðîâàíèÿ êîìïîíåíòà â îäíîì öèêëå çà íåñêîëüêî îòâåñîâ ñ àâòîìàòè÷åñêèì îïðåäåëåíèåì îïòèìàëüíîé âåëè÷èíû êàæäîãî îòâåñà; - âîçìîæíîñòü èçìåíåíèÿ ïîðÿäêà äîçèðîâàíèÿ êîìïîíåíòîâ; - êîíòðîëü òî÷íîñòè íàáîðà êàæäîé äîçû; - óïðàâëåíèå ïðîöåññàìè ñìåøèâàíèÿ è âûãðóçêè ãîòîâîãî ïðîäóêòà; - ðåãèñòðàöèÿ ôàêòè÷åñêîãî âåñà êîìïîíåíòîâ ïî êàæäîìó îòâåñó, ñóììàðíîãî ó÷åòà êàæäîãî êîìïîíåíòà è ãîòîâîé ñìåñè; - ðàáîòà â ðó÷íîì è àâòîìàòè÷åñêîì ðåæèìàõ; - âåäåíèå æóðíàëîâ äåéñòâèé îïåðàòîðà è àâàðèéíûõ ñîîáùåíèé; - ôîðìèðîâàíèå áàç äàííûõ. Ïî ýòîé ìåòîäèêå áûëà óñïåøíî ïðîâåäåíà ìîäåðíèçàöèÿ êîìáèêîðìîâûõ öåõîâ íà ðÿäå ïðåäïðèÿòèé, â òîì ÷èñëå íà Êîâðîâñêîì, Áåëãîðîäñêîì è Êîñòðîìñêîì êîìáèíàòàõ õëåáîïðîäóêòîâ. ÇÀÎ «ÂÈÊ Òåíçî-Ì» ðåøàåò çàäà÷è ïîâûøåíèÿ òî÷íîñòè äîçèðîâàíèÿ íå òîëüêî çà ñ÷åò ïðîâåäåíèÿ ìîäåðíèçàöèè ñòàðîãî îáîðóäîâàíèÿ. Êîìïàíèÿ çàíèìàåòñÿ òàêæå ðàçðàáîòêîé è âíåäðåíèåì â òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó êîìáèêîðìîâûõ öåõîâ íîâûõ äîçàòîðîâ è ìîäóëåé ìíîãîêîìïîíåíòíîãî äîçèðîâàíèÿ. Â êà÷åñòâå ïðèìåðà ìîæíî ïðèâåñòè äåâÿòèêîìïîíåíòíûé äîçàòîð äëÿ ìèêðîäîáàâîê, èñïîëüçóåìûé äëÿ äîçèðîâàíèÿ ëèçèíà, ìåòèîíèíà, âèòàìèííûõ êîìïëåêñîâ ñ ìàññîâîé äîëåé â êîðìå îò 0,01% (ðèñ. 1). Îí áûë ðàçðàáîòàí è óñïåøíî âíåäðåí â òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó îñíîâíîé ëèíèè íà Áåëãîðîäñêîì ÊÕÏ. Äîçàòîð âûïîëíåí èç áëî÷íûõ ìîäóëåé ñ ïîâû-

øåííîé ìîíòàæíîé ãîòîâíîñòüþ è èìååò ñëåäóþùèå õàðàêòåðèñòèêè: íàèáîëüøèé ïðåäåë âçâåøèâàíèÿ — 60 êã, öåíà äåëåíèÿ — 0,01 êã, íàèìåíüøèé ïðåäåë äîçèðîâàíèÿ äëÿ ìèêðîäîáàâîê — 0,2 êã, òî÷íîñòü äîçèðîâàíèÿ ìèêðîäîáàâîê ±0,02 êã. Âòîðûì ïðèìåðîì íîâûõ äîçàòîðîâ, ðàçðàáîòàííûõ ïî òåõíè÷åñêîìó çàäàíèþ çàêàç÷èêà, ÿâëÿåòñÿ äåñÿòèêîìïîíåíòíûé äîçàòîð äëÿ çåðíîâîé ëèíèè (ðèñ. 2), óñòàíîâëåííûé â êîìáèêîðìîâîì öåõå ÎÎÎ «Àãðîôèðìà Ïàâëîâñêàÿ». Èç-çà îãðàíè÷åíèé ïî ãàáàðèòàì, âûäâèíóòûõ çàêàç÷èêîì, âìåñòèìîñòü âåñîâûõ áóíêåðîâ áûëà ìåíüøå òðåáóåìîé íà îäíó òîííó ãî-

Ðèñ. 1. Äåâÿòèêîìïîíåíòíûé äîçàòîð äëÿ ìèêðîäîáàâîê

Ðèñ. 2. Äåñÿòèêîìïîíåíòíûé äîçàòîð äëÿ çåðíîâîé ëèíèè

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ òîâîãî êîìáèêîðìà. Äëÿ ðåøåíèÿ ýòîé ïðîáëåìû â ÀÑÓ áûë ïðèìåíåí àëãîðèòì äîçèðîâàíèÿ êîìïîíåíòà â îäíîì öèêëå çà íåñêîëüêî îòâåñîâ ñ àâòîìàòè÷åñêèì îïðåäåëåíèåì îïòèìàëüíîé âåëè÷èíû êàæäîãî îòâåñà. Àíàëèç ðàáîòû ýòîãî äîçàòîðà ïîêàçàë, ÷òî ïîãðåøíîñòü äîçèðîâàíèÿ ïî

êàæäîìó êîìïîíåíòó çåðíîâîé ëèíèè íå ïðåâûøàëà ± 0,4 êã. Ïðåäïðèÿòèåì ÇÀÎ «ÂÈÊ Òåíçî-Ì» íàêîïëåí áîëüøîé îïûò ïðîâåäåíèÿ ðàáîò ïî ìîäåðíèçàöèè ñèñòåì äîçèðîâàíèÿ íà êîìáèêîðìîâûõ çàâîäàõ, â òîì ÷èñëå íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû. Âñå ñèñòåìû ñíàáæàþòñÿ íåîáõîäèìûì

êîìïëåêòîì ýêñïëóàòàöèîííîé äîêóìåíòàöèè, èìåþò 12 ìåñÿöåâ ãàðàíòèè è ïîñëåäóþùåå ñîïðîâîæäåíèå. Â Óêðàèíå èìååòñÿ ñåðâèñíûé öåíòð îáñëóæèâàíèÿ ïðîäóêöèè êîìïàíèè. Çà êîîðäèíàòàìè êîìïàíèè «ÒåíçîÌ» ïðîñèì îáðàùàòüñÿ â ðåäàêöèþ.

Ñîâðåìåííûå ðóêàâíûå ôèëüòðû ÐÖÈÐÝÊ — îò ìèíóñ 35°Ñ äî Ñåãîäíÿ òðóäíî ïðåäñòàâèòü ñîâðåÂîçìîæíà êîìïëåêòàöèÿ ôèëüòìåííûé çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèé êîì- ïëþñ 120°Ñ. ðîâ ðóêàâàìè èç äðóãèõ ìàòåðèàëîâ. Òèï ôèëüòðîâàëüíîé òêàíè — ïîïëåêñ áåç àñïèðàöèîííîé èëè ïíåâìîÔèëüòðû ÐÖÈÝÊ èìåþò âûíîñòðàíñïîðòíîé ñèñòåìû, ñîñòàâíîé ÷à- ëîòíî èãëîïðîáèâíîå, ôèëüòðîâàëüíîå. íîå óñòðîéñòâî èìïóëüñíîé ïðîäóâñòüþ êîòîðîé ÿâëÿþòñÿ âûñîêîýôôåêêè, êîòîðîå íå òðåáóåò ðàçáîðêè òèâíûå ðóêàâíûå ôèëüòðû. Ëèäåðîì ïî Îñíîâíûå òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè îò -35°Ñ Ðåêîìåíäóåìàÿ óäåëüíàÿ íàãðóçêà ïðîèçâîäñòâó ðóêàâíûõ öèêëîííûõ Òåìïåðàòóðà îêðóæàþùåé ñðåäû äî +40°Ñ íà ôèëüòðîâàëüíóþ ïîâåðõíîñòü ôèëüòðîâ ñ èìïóëüñíîé ïðîäóâêîé ÿâ- Îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü ñðåäû <75% äëÿ àñïèðàöèîííûõ óñòàíîâîê 5-8 ì3/ì2 â ìèí. ëÿåòñÿ çàâîä «Äçåðæèíñêõèììàø», Эôôåêòèâíîñòü î÷èñòêè 99% äëÿ âñàñûâàþùèõ ïíåâìî- 4-6 ì3/ì2 â ìèí. òðàíñïîðòíûõ óñòàíîâîê 5-250 ìêì ðàñïîëîæåííûé â Íèæåãîðîäñêîé îá- Ðàçìåðû ôèëüòðóþùèõ ÷àñòèö 1-3 ì3/ì2 â ìèí. 1-1,5 ì3 íà 1 ì2 ôèëüòðîâàëüíîé ïîâåðõíîñòè â 1 ÷àñ ëàñòè. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ïðåäïðè- Ðàñõîä âîçäóõà íà ïðîäóâêó ðóêàâîâ ÿòèå âûïóñêàåò øèðîêèé àññîðòèìåíò Òèïîðàçìåðû ôèëüòðîâ ÐÖÈЭ, ÐÖÈÐЭ ôèëüòðîâ ñ èìïóëüñíîé ïðîäóâêîé Ðàñõîä âîçäóõà, Ãàáàðèòíûå Ìàññà, Óñëîâíîå Èñïîëíåíèå 3 ðàçìåðû, ìì êã îáîçíà÷åíèå ì /ìèí. è ýëåêòðîííûì ïðèáîðîì óïðàâëåíèÿ ïðàâûé, ëåâûé 1788õ2010õ5405 1460 326,4 òèïà ÐÖÈÝ, ÐÖÈÐÝ (ðàçãðóçèòåëè) è ÐЦÈЭ 40.8-48 ïðàâûé, ëåâûé 1788õ2010õ4795 1410 249,6 ÐÖÈÐÝÊ (êîððîçèîííîñòîéêèå), ïðåä- ÐЦÈЭ 31.2-48 ÐЦÈЭ 23.4-36 ïðàâûé, ëåâûé 1788õ2010õ4795 1130 187,2 íàçíà÷åííûõ äëÿ î÷èñòêè çàïûëåííî- ÐЦÈЭ 15.6-24 ëåâûé 1280õ1545õ4222 890 124,8 ãî âîçäóõà è ïðîìûøëåííûõ ãàçîâ, ÐЦÈЭ 10.4-16 ëåâûé 1154õ1388õ4023 800 83,2 ïðàâûé, ëåâûé 1168õ1368õ3250 740 55,2 ïûëåóëàâëèâàíèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ ÐЦÈЭ 6.9-16 ïðàâûé, 905õ1034õ3497 530 ïðîäóêòîâ, äëÿ çàùèòû îêðóæàþùåé ÐЦÈЭ 5.2-8 41,6 ëåâûé á/äí. 905õ1034õ2630 420 ñðåäû îò çàãðÿçíåíèé, óìåíüøåíèÿ ïîÐЦÈЭ 46.8-72 ëåâûé 1980õ2440õ6195 2520 374,4 òåðü ïðîèçâîäèìîãî ïðîäóêòà è ñîçäà- ÐЦÈЭ 3.9-9 ïðàâûé, ëåâûé 990õ1414õ2380 410 31,2 íèÿ íîðìàëüíûõ óñëîâèé òðóäà â ðàáî- ÐЦÈЭ 1.7-4 ïðàâûé, ëåâûé 670õ1210õ2230 300 13,6 ÷èõ çîíàõ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÒèïîðàçìåðû ôèëüòðîâ ÐÖÈЭÊ, ÐÖÈÐЭÊ ÿìè ÏÄÊ íà ïðåäïðèÿòèÿõ çåðíîïåðåÐàñõîä âîçäóõà, Ãàáàðèòíûå Ìàññà, êã ðàáàòûâàþùåé, õèìè÷åñêîé è äðóãèõ Óñëîâíîå îáîçíà÷åíèå ðàçìåðû, ìì ì3/ìèí. ÐЦÈЭÊ 1.7-4 608õ1315õ2000 312 10,2 îòðàñëåé ïðîìûøëåííîñòè. 985õ1415õ2376 416 31,2 Ðóêàâíûå öèêëîííûå ôèëüòðû ÐЦÈЭÊ 3.9-9 ÐЦÈЭÊ 5.2-8 1040õ1490õ3650 598 31,2 èñïîëüçóþòñÿ: ÐЦÈЭÊ 6.9-16 1184õ1745õ3325 866 41,4 1) â ñèñòåìàõ ñ äàâëåíèåì âîçäóõà: ÐЦÈЭÊ 15.6-24 1468õ2270õ4060 1062 93,6 ÐÖÈÝ, ÐÖÈÐÝ, ÐÖÈÐÝÊ — ìè- ÐЦÈЭÊ 40.8-48 1845õ2680õ5160 1663 244,8 2308õ3160õ5440 2294 374,4 íóñ 10-ïëþñ 3 ÊÏà (ìèíóñ 1000- ÐЦÈЭÊ 60.4-72 300 êãñ/ì2); 2) òåìïåðàòóðîé çàïûëåííîãî âîç- Òèïîðàçìåðû ôèëüòðîâ äëÿ êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè Ðàñõîä âîçäóõà, Ãàáàðèòíûå Óñëîâíîå îáîçíà÷åíèå Ìàññà, êã äóõà (ãàçîâ): 3 ðàçìåðû, ìì ì /ìèí. ÐÖÈÝ, ÐÖÈÐÝ — îò ìèíóñ 35°Ñ ÐЦÈÐЭ 6.1-9 900õ990õ4035 660 48,8 ÐЦÈЭ 10.9-16 1152õ1360õ4145 806 87,2 äî ïëþñ 40°Ñ ÐЦÈÐЭ 16.4-24 ÐЦÈЭ 21.8-24 ÐЦÈЭ 32.8-36 ÐЦÈЭ 43.7-48 ÐЦÈЭ 65.5-72

1290õ1486õ4725 1290õ1580õ5060 1495õ1810õ5358 1790õ2050õ5500 2000õ2520õ6070

950 1040 1325 1500 2196

131,2 174,4 262,4 349,6 524

Òèïîðàçìåðû ôèëüòðîâ äëÿ êðóïÿíîé ïðîìûøëåííîñòè Óñëîâíîå îáîçíà÷åíèå ÐЦÈЭ 44.7-52 ÐЦÈЭ 67-78 ÐЦÈЭ 89-104

Ãàáàðèòíûå ðàçìåðû, ìì

Ìàññà, êã

1785õ1995õ4375 2000õ2480õ4455 2235õ2655õ4610

1625 2496 3005

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ðàñõîä âîçäóõà, 3

ì /ìèí. 357,6 536 712

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ôèëüòðà äëÿ îñìîòðà, ðåìîíòà è çàìåíû êëàïàíîâ. Ïî çàÿâêå çàêàç÷èêà çàâîä ìîæåò äîïîëíèòåëüíî ïîñòàâèòü äëÿ êîìïëåêòàöèè ôèëüòðîâ øëþçîâûå çàòâîðû Ð3-ÁØÌ/2, Ð3-ÁØÌ/3, Ð3ÁØÌ/5; ïèòàòåëè Ð3 ÁØÏ/2; êîìïðåññîðû ÇÀÔ49Ê-52C, ÇÀÔ49Ê52Ö, ÇÀÔ49Ê-52Õ, à òàêæå ðåñèâåðû âîçäóõà V = 1 ì3.

ÎÀÎ «Äçåðæèíñêõèììàø» ïðåäëàãàåò ê ïîñòàâêå ôèëüòðû äëÿ êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè ñ âûíîñíûì óñòðîéñòâîì èìïóëüñíîé ïðîäóâêè, áîëåå óäîáíûå â ýêñïëóàòàöèè è äëÿ êðóïÿíîé ïðîìûøëåííîñòè — ïëîñêîå äíèùå ñ âûãðóçíûì óñòðîéñòâîì, èõ ïðåèìóùåñòâà: ìåíüøèå ãàáàðèòû, óëó÷øåííàÿ âûãðóçêà ïðîäóêòà.

Îôèöèàëüíûì ïðåäñòàâèòåëåì çàâîäà «Äçåðæèíñêõèììàø» ÿâëÿåòñÿ ÒÄ «Äçåðæèíñêõèììàø», ñïåöèàëèñòû êîòîðîãî ãîòîâû îòâåòèòü íà âñå âîïðîñû çàèíòåðåñîâàííûõ ÷èòàòåëåé. ÒÄ «Äçåðæèíñêõèììàø», 123001, Ìîñêâà, Ãðàíàòíûé ïåð., äîì 4, ñòðîåíèå 2, ò/ô: +7 (495) 781-2463, +7 (495) 202-2093

Welgro: êà÷åñòâî, íàä¸æíîñòü è íîâøåñòâà Ãîëëàíäñêàÿ êîìïàíèÿ Welgro óæå áîëåå òðèäöàòè ëåò ïðîèçâîäèò öèñòåðíû äëÿ ñûïó÷èõ ïðîäóêòîâ: çåðíà, ìóêè, êîìáèêîðìîâ è ïð. Åæåãîäíî áîëåå 100 öèñòåðí äëÿ ñûïó÷èõ ïðîäóêòîâ ïîñòàâëÿåòñÿ êëèåíòàì â Åâðîïó, íà Ñðåäíèé Âîñòîê è â Àôðèêó. Welgro - ýòî óñïåøíî ðàáîòàþùåå ïðåäïðèÿòèå â ñîñòàâå áîëåå 100 âûñîêîêëàññíûõ ñïåöèàëèñòîâ. Âåñü öèêë ïðîèçâîäñòâà öèñòåðí êîìïàíèÿ ïðîèçâîäèò íà ñîáñòâåííûõ ïëîùàäÿõ, íà÷èíàÿ ñ ðàçðàáîòêè ÷åðòåæåé è îêàí÷èâàÿ ïîêðàñêîé ñ íàíåñåíèåì ëîãîòèïà çàêàç÷èêà, à òàêæå ïîñëåïðîäàæíûì îáñëóæèâàíèåì. Welgro ðàáîòàåò ïîä çàêàç â ñîîòâåòñòâèè ñî ñïåöèôèêîé ïîæåëàíèé êëèåíòîâ, çà ñ÷¸ò ÷åãî êàæäûé çàêàç óíèêàëåí. Ïðè ðàçðàáîòêå ìîäåëåé ó÷èòûâàþòñÿ ïîæåëàíèÿ â îòíîøåíèè ãðóçîïîäú¸ìíîñòè, ïðîèçâîäèòåëüíîñòè âûãðóçêè, óäàë¸ííîñòè ìàðøðóòîâ è ìàí¸âðåííîñòè. Öèñòåðíû ðàçäåëåíû íà ñåêöèè äëÿ òîãî, ÷òîáû ðàçëè÷íûå ñîðòà ïðîäóêòîâ ìîãëè áûòü äîñòàâëåíû êëèåíòàì ïîëíîñòüþ îòäåë¸ííûìè äðóã îò äðóãà. Çà ñ÷¸ò ñàìîíåñóùåé êîíñòðóêöèè, íåáîëüøîãî ñîáñòâåííîãî âåñà è íåçàâèñèìîé ïîäâåñêè êîë¸ñ äîñòèãàåòñÿ ìàêñèìàëüíàÿ âìåñòèìîñòü

öèñòåðíû ïðè ìèíèìàëüíî âîçìîæíîé äëèíå öèñòåðíû ñ êàê ìîæíî áîëåå íèçêèì öåíòðîì òÿæåñòè. Öèñòåðíû èçãîòîâëÿþòñÿ èç ñïåöèàëüíûõ âèäîâ àëþìèíèÿ èëè ñòàëè, èõ ìîæíî ïîäâåðãàòü âëàæíîé î÷èñòêå. Êàæäàÿ ñåêöèÿ èìååò âíóòðåííåå îñâåùåíèå äëÿ íàãëÿäíîñòè çàïîëíåíèé. Öèñòåðíû ìîãóò áûòü ïîñòàâëåíû â âèäå ïîëóïðèöåïà èëè â ñìîíòèðîâàííîì íà ãðóçîâèêå âèäå. Ìàêñèìàëüíûé òîííàæ è îïòèìàëüíîå ðàçäåëåíèå íà ñåêöèè îïðåäåëÿþòñÿ ïî äîãîâîð¸ííîñòè ñ êëèåíòîì. Ïîëóïðèöåïû ïîñòàâëÿþòñÿ ñ îäíîé, äâóìÿ èëè òðåìÿ îñÿìè, ïî âûáîðó, çàôèêñèðîâàííûìè èëè ïîâîðîòíûìè. Ïðè ïîñòàâêå â ñòðàíû ÑÍÃ èñïîëüçóåòñÿ ñïåöèàëüíàÿ óñèëåííàÿ êîíñòðóêöèÿ øàññè. Íà ìåñòå âûãðóçêè öèñòåðíà ñîåäèíÿåòñÿ ñ íóæíûì ñèëîñîì ñ ïîìîùüþ íàãíåòàòåëüíûõ øëàíãîâ. Ðàçãðóçêà ïðîäóêòîâ ïðîèñõîäèò ñ ïîìîùüþ êîìïðåññîðíîé óñòàíîâêè, êîòîðàÿ ìîæåò áûòü ñìîíòèðîâàíà íà

ãðóçîâèêå. Îíà îñóùåñòâëÿåò äàâëåíèå â öèñòåðíå è ïîäà¸ò âîçäóõ äëÿ ðàçãðóçêè. Êàæäàÿ ñåêöèÿ èìååò çàïîðíûé ïíåâìàòè÷åñêèé âåíòèëü äëÿ âûãðóçêè. Óïðàâëåíèå âûãðóçêîé ïðîèñõîäèò ñ öåíòðàëüíîé ïàíåëè óïðàâëåíèÿ, êîòîðàÿ ðàñïîëàãàåòñÿ íà çàäíåé ñòîðîíå öèñòåðíû. Êîìïðåññîðíàÿ óñòàíîâêà Welgro îòëè÷àåòñÿ î÷åíü íèçêèì óðîâíåì øóìà, âûñîêîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ âûãðóçêè (îò 14 äî 20 ì3 â ìèíóòó) è ïîñòîÿííûì âîçäóøíûì ïîòîêîì. Äîïîëíèòåëüíî ìîæåò áûòü ïîñòàâëåíà ñèñòåìà îõëàæäåíèÿ âîçäóõà. Êîìïðåññîðíàÿ óñòàíîâêà ìîæåò òàêæå ìîíòèðîâàòüñÿ íà èìåþùèõñÿ ãðóçîâèêàõ è ïîñòàâëÿåòñÿ òàêæå â êà÷åñòâå êîìïëåêòà äëÿ ñàìîóñòàíîâêè. Welgro ïðîäàåò òàêæå è áûâøèå â óïîòðåáëåíèè ïîëóïðèöåïû-öèñòåðíû. Ýêñêëþçèâíûé àãåíò Welgro äëÿ ñòðàí ÑÍÃ ôèðìà «Êàìåðòîí». Çâîíèòå è ãîâîðèòå ïî-ðóññêè! Îêñàíà Òèòîâà, òeë. +31 (0) 478-691-892 ôàêñ +31 (0) 478-692-793 e-mail: kamerton@wxs.nl

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ

Êîìïðåññîðû íîâîãî ïîêîëåíèÿ äëÿ òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ Òóð÷àíèíîâà Ò.Ï Ò.Ï., ÃÎÑÍÈÈ õëåáîïåêàðíîé ïðîìûøëåííîñòè, ã. Ìîñêâà

Â îáëàñòè òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ ÃÎÑÍÈÈÕÏ ñäåëàë ïåðâûé øàã áîëåå 25 ëåò íàçàä, ïðèñòóïèâ ê ñîçäàíèþ òåõíîëîãèè ñ ìèíèìàëüíûìè çàòðàòàìè ýíåðãîðåñóðñîâ, ïðåäóñìàòðèâàþùåé èñïîëüçîâàíèå ðàáî÷åãî îðãàíà, âûïîëíåííîãî â âèäå âñåì èçâåñòíîé ñïèðàëè Àðõèìåäà. Èíñòèòóò, çàïàòåíòîâàâ îðèãèíàëüíûå óçëû, îñâîèë ñåðèéíîå èçãîòîâëåíèå êîìïëåêòíûõ ëèíèé ñ èñïîëüçîâàíèåì «ñïèðàëüíûõ» òðàíñïîðòíûõ ñèñòåì. Ïåðâîíà÷àëüíûé ïåðèîä àäàïòàöèè è íàñòîðîæåííîñòè âî âíåäðåíèè òðàíñïîðòèðóþùèõ óñòðîéñòâ äëÿ ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ íà îñíîâå ãèáêèõ ýëåìåíòîâ, ïîñòàâëÿåìûõ ÃÎÑÍÈÈÕÏ, â ðîññèéñêîì õëåáîïå÷åíèè ïðîøåë, ðàñïðîñòðàíåíèå ñïèðàëüíûõ êîíâåéåðîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ðàçëè÷íûõ îòðàñëåé ïðèíÿëî ìàññîâûé õàðàêòåð. Áëàãîäàðÿ íåîñïîðèìûì ïðåèìóùåñòâàì íîâîé òåõíèêè ïåðåä óñòàðåâøåé (æåñòêèå øíåêè è íîðèè, íåðàöèîíàëüíî ñïðîåêòèðîâàííûå ðàçâåòâëåííûå ó÷àñòêè ïíåâìîòðàññ è ò. ä.) íå òîëüêî îòäåëüíûå ìàøèíû è àãðåãàòû, íî è öåëûå êîìïëåêòíûå ëèíèè íàøëè øèðîêîå ïðèìåíåíèå â ðàçëè÷íûõ îòðàñëÿõ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè äëÿ ìóêè, êðóïû, çåðíà, ñàõàðíîãî ïåñêà, êîôå è ÷àÿ, à òàêæå, íàïðèìåð, â õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè äëÿ ðàçëè÷íûõ ïîðîøêîâûõ è ãðàíóëèðîâàííûõ ìàòåðèàëîâ. Èíñòèòóò, èìåÿ ñîáñòâåííóþ ìàøèíîñòðîèòåëüíóþ áàçó, ïðîäîëæàåò èçãîòîâëÿòü ñ íàðàñòàþùèì òåìïîì è ïîñòàâëÿòü ïðåäïðèÿòèÿì öåëóþ ãàììó îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ýòèõ öåëåé. Îò ñèëîñîâ (áóíêåðîâ) õðàíåíèÿ, ðàçãðóçèòåëåé, ôèëüòðîâ, ïðîñåèâàòåëåé, ìàãíèòíûõ êîëîíîê äî äîçàòîðîâ ñ ñèñòåìàìè óïðàâëåíèÿ è ó÷åòà, îáåñïå÷èâàÿ ïðîåêòèðîâàíèå òàêèõ êîìïëåêñîâ è ðàçðàáîòêó òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè äëÿ ñîãëàñîâàíèÿ â îðãàíàõ Ðîñòåõíàäçîðà.

Ðàçðàáîòàí è âïåðâûå â Ðîññèè îñâîåí âûïóñê êîðïóñîâ òðàññ òðóáîïðîâîäîâ ñ èñïîëüçîâàíèåì ãèáêèõ ñïèðàëüíûõ ðàáî÷èõ îðãàíîâ äëÿ ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ èç ðàçëè÷íûõ îòå÷åñòâåííûõ òåðìîïëàñòè÷íûõ ïîëèìåðîâ. Çàïàòåíòîâàí êîìïîçèòíûé ñîñòàâ ñìåñåé, èñïîëüçóåìûõ ïðè èçãîòîâëåíèè êîðïóñîâ òðàññ òðóáîïðîâîäîâ, óñòîé÷èâûõ ê èñòèðàíèþ. Áëàãîäàðÿ îòðàáîòàííîé òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà è âûïóñêà äîñòàòî÷íî êðóïíûõ ñåðèé îðèãèíàëüíàÿ ïðîäóêöèÿ èìååò âïîëíå êîíêóðåíòíûå öåíû íà ðûíêàõ Ðîññèè è ñòðàí ÑÍÃ. Ê ñîæàëåíèþ, ìîæíî êîíñòàòèðîâàòü, ÷òî êàæóùàÿñÿ êîíñòðóêòèâíàÿ ïðîñòîòà ðàçðàáîòîê èíñòèòóòà ïîäòàëêèâàåò íåêîòîðûå «ôèðìû» ê ïîïûòêàì âîñïðîèçâîäèòü çàêóïàåìûå ó íàñ îáðàçöû è âûïóñêàòü èõ ïîä ñâîèìè ìàðêàìè. Ýòî «îáîðóäîâàíèå» — äåøåâûå ïîääåëêè. Òàêèì îáðàçîì, ðåçþìèðóÿ ñêàçàííîå, íàø ïåðâûé øàã óâåí÷àëñÿ óñïåõîì, è ïî ýòîìó íàïðàâëåíèþ ìû ïðî÷íî óäåðæèâàåì â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè è ðÿäå çàðóáåæíûõ ñòðàí áåññïîðíîå ëèäåðñòâî. Ýòî ðåàëüíûé ôàêò, óáåäèòåëüíîå ïîäòâåðæäåíèå êîòîðîìó — ãåîãðàôèÿ ïîñòàâîê: îò Ïåòðîïàâëîâñêà-Êàì÷àòñêîãî è Þæíî-Ñàõàëèíñêà íà âîñòîêå äî Êàëèíèíãðàäà íà çàïàäå è îò Ìóðìàíñêà íà ñåâåðå äî Ñåâåðíîãî Êàâêàçà íà þãå. Ñòðàíû ïîñòàâêè: Óêðàèíà, Áåëàðóñü, Êàçàõñòàí, Ýñòîíèÿ, Ãðóçèÿ è äð. Äëÿ ìíîãèõ ïðåäïðèÿòèé èñïîëüçîâàíèå íàøåé ïðîäóêöèè ñòàëî îäíîé èç ïåðâûõ ñòóïåíåé íà ïóòè ìîäåðíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà. Èìåííî áëàãîäàðÿ íàó÷íûì ýêñïåðèìåíòàì, êîòîðûå ìû ïðîâîäèëè â ïîñëåäíèå ãîäû íà ïðåäïðèÿòèÿõ îòðàñëè ñîâìåñòíî ñ èõ èíæåíåðíûìè ñëóæáàìè, íàì óäàëîñü óäà÷íî ðàñøèðèòü èçãîòîâëåíèå öåëîé ãàììû îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ðàöèîíàëüíîãî èñïîëüçîâàíèÿ ñèñòåì òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ðàçëè÷íûõ ñû-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ïó÷èõ ìàòåðèàëîâ íà áàçå ñïèðàëüíûõ ðàáî÷èõ îðãàíîâ. Ýòîò îïûò ìû èñïîëüçîâàëè â ïîèñêå îïòèìóìà, êàñàþùåãîñÿ ðàçðàáîòîê è âíåäðåíèÿ ñèñòåì òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ ñ ïðèìåíåíèåì ñæàòîãî âîçäóõà. Äàííûé ýòàï ïîäîøåë ê çàâåðøåíèþ. Âòîðîé øàã ñîñòîèò â ðàçðàáîòêå ïðàêòè÷åñêè èäåàëüíîé ñ òî÷êè çðåíèÿ ýíåðãîðåñóðñîñáåðåæåíèÿ è ýêîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòû òåõíîëîãèè òðàíñïîðòèðîâàíèÿ îñíîâíîãî ñûðüÿ. Ïðåäëàãàåòñÿ íîâåéøàÿ ñèñòåìà äëÿ ïíåâìàòè÷åñêîãî òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ïîðîøêîâûõ ìàòåðèàëîâ, â ÷àñòíîñòè ìóêè, íà áàçå âûñîêîñêîðîñòíîãî ìàëîãàáàðèòíîãî áåçìàñëÿíîãî êîìïðåññîðà íîâîãî ïîêîëåíèÿ. Ýòà ñèñòåìà óæå îïðîáîâàíà â ðåàëüíûõ óñëîâèÿõ äåéñòâóþùåãî ïðîèçâîäñòâà (Îïûòíûé õëåáîçàâîä ÃÎÑÍÈÈÕÏ, õëåáîçàâîä ¹ 6 ã. Ìîñêâà, «Ïåðâûé õëåáîçàâîä» ã. Êàëèíèíãðàä è äð.). Ïî ñóòè, íàøå ïðåäëîæåíèå ÿâëÿåòñÿ ïåðåëîìíûì è íîâàòîðñêèì â êîìïðåññîðîñòðîåíèè íå òîëüêî äëÿ Ðîññèè, íî èìååò è ìèðîâóþ íîâèçíó. Òåïåðü ïðè èñïîëüçîâàíèè íîâîãî êîìïðåññîðíîãî àãðåãàòà ìû ìîæåì ãîâîðèòü, ÷òî ïíåâìîòðàíñïîðò ïîðîøêîâûõ ìàòåðèàëîâ — äåéñòâèòåëüíî ïðîãðåññèâíûé âèä òðàíñïîðòà ïî ðÿäó ïîêàçàòåëåé: íèçêîìó ýíåðãîïîòðåáëåíèþ (ýòî åãî ãëàâíîå äîñòîèíñòâî); ýêîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòå (íå òðåáóåò ìàñëîñíàáæåíèÿ è ìàñëîîòäåëåíèÿ); íèçêèì øóìîâûì õàðàêòåðèñòèêàì; âûñî÷àéøåìó ÊÏÄ ñèñòåìû; íàäåæíîñòè è äîëãîâå÷íîñòè; êîìïàêòíîñòè è ïðîñòîòå â îáñëóæèâàíèè. Ìíîãèå èññëåäîâàòåëè íàïðàâëÿëè ñâîè óñèëèÿ íà ðåøåíèå èìåííî ýòèõ çàäà÷. Îäíàêî äî íàñòîÿùåãî âðåìåíè íå óäàëîñü äîñòè÷ü ðåçóëüòàòîâ, êîòîðûå ïîçâîëèëè áû â êîìïëåêñå ðåøèòü èìåþùèåñÿ ïðîáëåìû. ×òî ìû èìååì ñåãîäíÿ íà íàøèõ ïðåäïðèÿòèÿõ? àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ Óñòàíîâêè ïíåâìàòè÷å ñêîãî òðàíñïîðòà êîìïàêòíû, îíè õîðîøî êîìïîíóþòñÿ ñ îñíîâíûì çàâîäñêèì îáîðóäîâàíèåì, ïðè ïðèëîæåíèè ñîîòâåòñòâóþùèõ óñèëèé óïðàâëåíèå ðàáîòîé ìîæåò áûòü ïîëíîñòüþ àâòîìàòèçèðîâàíî. Äâèæóùèõñÿ äåòàëåé, òðåáóþùèõ ðåìîíòà è çàìåíû â óñòàíîâêàõ ïíåâìîòðàíñïîðòà, ìåíüøå, ÷åì ïðè ìåõàíè÷åñêîì òðàíñïîðòèðîâàíèè (èìåþòñÿ â âèäó æåñòêèå øíåêè è íîðèè). Öåëåñîîáðàçíîñòü ïðèìåíåíèÿ ïíåâìîòðàíñïîðòà äèêòóåòñÿ âîçìîæíîñòüþ ëó÷øåé îðãàíèçàöèè òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà, îáåñïå÷åíèÿ ãèáêîé ñâÿçè ìåæäó îòäåëüíûìè ìàøèíàìè è àãðåãàòàìè. Íî âïîëíå ðåíòàáåëüíûì ýòîò âèä òðàíñïîðòà ñòàíîâèòñÿ ëèøü â òîì ñëó÷àå, êîãäà ñòîèìîñòü îáîðóäîâàíèÿ, åãî óñòàíîâêè è ðàñõîäà ýíåðãèè îêóïàåòñÿ äåøåâèçíîé ýêñïëóàòàöèè, îáñëóæèâàíèÿ è ðåìîíòà. Îäíàêî íåäîñòàòî÷íàÿ îñâåäîìëåííîñòü ïðîèçâîäñòâåííèêîâ î ïðèíöèïàõ, ëåæàùèõ â îñíîâå ïðîåêòèðîâàíèÿ è ýêñïëóàòàöèè òàêèõ ñèñòåì, ÿâëÿåòñÿ ïðè÷èíîé òîãî, ÷òî íà áîëüøèíñòâå ïðåäïðèÿòèé íàøåé îòðàñëè ïíåâìàòè÷åñêèå óñòàíîâêè íå ñîîòâåòñòâóþò ñâîåìó íàçíà÷åíèþ èëè âåñüìà íåýêîíîìè÷íû. Îøèáêè ðàñ÷åòíîãî èëè êîíñòðóêòèâíîãî õàðàêòåðà ïðèâîäÿò, íàïðèìåð, ê ïðèìåíåíèþ íåïîìåðíî áîëüøèõ ñêîðîñòåé âîçäóõà. Äàëåêî íå ðåäêîñòü íà íàøèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ïðèìåíåíèå êîìïðåññîðîâ ìîùíîñòüþ 75 êÂò; à èñïîëüçîâàíèå ñêîðîñòåé äâèæåíèÿ âîçäóõà â 40~50 ì/ ñ — äîñòàòî÷íî îáû÷íîå ÿâëåíèå, êîãäà ñòðóÿ âîçäóõà îêàçûâàåòñÿ â ñîñòîÿíèè òðàíñïîðòèðîâàòü íå òîëüêî ìóêó, íî âìåñòå ñ íåé è ñëó÷àéíî ïîïàâøèå â ñèñòåìó ãàéêè è áîëòû. Õîòÿ èçâåñòíû è ïîëîæèòåëüíûå, óíèêàëüíûå ïðèìåðû äåéñòâóþùèõ â Ðîññèè óñòàíîâîê ïíåâìîàýðîçîëü-òðàíñïîðòà, ïðîèçâîäèòåëüíîñòü êîòîðûõ äîñòèãàåò 700 ò/÷, äàëüíîñòü òðàíñïîðòèðîâàíèÿ áåç ïåðåãðóçêè ìàòåðèàëà — 2 êì, âûñîòà ïîäúåìà — 300 ì, âåñîâàÿ êîíöåíòðàöèÿ ñìåñè — áîëåå 100 êã ìàòåðèàëà íà 1 êã âîçäóõà. Íî ýòî ïðèìåðû èç ãîðíîé è õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè, ãäå èñïîëüçóþò-

Òàáëèöà 1. Ñðàâíèòåëüíûé àíàëèç ýêîíîìè÷åñêîé öåëåñîîáðàçíîñòè çàìåíû ñèñòåìû ïíåâìîòðàíñïîðòà Ïîêàçàòåëü Ñòîèìîñòü Ìàññà, êã Эêñïëóàòàöèîííûå ðàñõîäû, â òîì ÷èñëå ýëåêòðîýíåðãèÿ, ìàñëî, âîäà è ò. ï. Ðåñóðñ Êà÷åñòâî âîçäóõà

Áîðåö, êîìïðåññîð 202ÂÏ-12/3

Kîìïðåññîð, Ø2 ÌÁ À-7/1,5

Ðàçíèöà â çàòðàòàõ

1 ìëí. 500 òûñ. 1500

360 òûñ. 77

1 ìëí. 140 òûñ. 1423

Эêîíîìè÷åñêàÿ öåëåñîîáðàçíîñòü 4 ðàçà 20 ðàç

1 ìëí.

2 òûñ.

98 òûñ.

50 ðàç

3 ìåñ. äî ÒÎ 3 ãîäà áåç îáñëóæ. (ñ ïîëíîé îñòàíîâêîé) (ÒÎ íå òðåáóåòñÿ) Òðåáóåòñÿ î÷èùåíèå Íå òðåáóåò îò ìàñëà, âëàãè è î÷èùåíèÿ ìåòàëë. ïðèìåñåé

ñÿ ìîùíûå êîìïðåññîðíûå ñòàíöèè è îíè ñåáÿ îïðàâäûâàþò. Â íàøåé îòðàñëè òàêèõ âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíûõ ëèíèé íå òðåáóåòñÿ, ïîýòîìó íåò íåîáõîäèìîñòè èñïîëüçîâàòü ìîùíûå äîðîãîñòîÿùèå êîìïðåññîðíûå ñòàíöèè âûñîêîãî äàâëåíèÿ. Â ïîñëåäíåå âðåìÿ ïðîèçâîäñòâåííèêè ïîøëè ïî ïóòè óïðîùåíèÿ — ñòàëè óñòàíàâëèâàòü ãàçîäóâêè (óñòàíîâêè ñðåäíåãî äàâëåíèÿ). Îäíàêî ýòî óïðîùåíèå áûëî òîëüêî êàæóùèìñÿ. Òàêèå àãðåãàòû íà îòå÷åñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèÿõ òîëüêî óñóãóáèëè ïðîáëåìó íåðàöèîíàëüíîãî óñòðîéñòâà ïíåâìîòðàíñïîðòíûõ ñèñòåì. Ýíåðãîïîòðåáëåíèå íå óìåíüøèëîñü, à âî ìíîãèõ ñëó÷àÿõ âîçðàñòàëî òåïåðü çà ñ÷åò êîëè÷åñòâà ñèñòåì. Íèçêèé êïä, ìàñëî â ñèñòåìàõ, ïîâûøåííûå øóìû è ðàñïûëû, òðåáîâàíèå ôèëüòðîâ ñ áîëüøîé ïëîùàäüþ î÷èñòêè è ò. ä. — âñå ýòî ñíèæàåò òåõíè÷åñêóþ è ýêîíîìè÷åñêóþ ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû ïíåâìîòðàíñïîðòíûõ óñòàíîâîê. Ïîýòîìó àêòóàëüíîñòü ðàçðàáîòêè êîìïðåññîðíîãî àãðåãàòà íîâîãî ïîêîëåíèÿ áåññïîðíà. Â 2002 ã. ÃÎÑÍÈÈÕÏ â ñîòðóäíè÷åñòâå ñ ÌÀÈ íà áàçå ñîâðåìåííûõ òåõíîëîãèé ðàçðàáîòàë è èçãîòîâèë ïåðâûé îáðàçåö êîìïðåññîðíîãî àãðåãàòà äëÿ ïíåâìîòðàíñïîðòà ìóêè. Â îñíîâå ðàáîòû äàííîãî àãðåãàòà çàëîæåí ïðèíöèï öåíòðîáåæíîãî ñæàòèÿ. Áëàãîäàðÿ èñïîëüçîâàíèþ àâèàöèîííûõ òåõíîëîãèé óäàåòñÿ ïîëó÷àòü íåîáõîäèìóþ ñòåïåíü ñæàòèÿ â öåíòðîáåæíîé ñòóïåíè ïðè ìàëûõ ãàáàðèòàõ. Âûñîêàÿ ÷àñòîòà âðàùåíèÿ äîñòèãàåòñÿ áëàãîäàðÿ ïðèìåíåíèþ â êà÷åñòâå îïîð ãàçîäèíàìè÷åñêèõ ïîäøèïíèêîâ ñêîëüæåíèÿ. Êîíñòðóêòèâíàÿ îñîáåííîñòü àãðåãàòà — ðàñïîëîæåíèå âûñîêîñêî-

12 ðàç

ðîñòíîãî ýëåêòðîäâèãàòåëÿ è êîìïðåññîðíîãî êîëåñà íà îäíîì âàëó, ÷òî óìåíüøàåò ãàáàðèòû è ìàññó èçäåëèÿ, ñîêðàùàåò êîëè÷åñòâî äåòàëåé è óâåëè÷èâàåò êïä àãðåãàòà. Àãðåãàò îáëàäàåò áîëüøèì ðåñóðñîì â ñâÿçè ñ îòñóòñòâèåì òðóùèõñÿ âî âðåìÿ ðàáîòû äåòàëåé. Ìåæðåìîíòíûé ðåñóðñ îïðåäåëÿåòñÿ òîëüêî êîëè÷åñòâîì ïóñêîâ-îñòàíîâîâ äâèãàòåëÿ è ñîñòàâëÿåò 5 òûñ. ïóñêîâ-îñòàíîâîâ. Ëåïåñòêîâûå ãàçîäèíàìè÷åñêèå ïîäøèïíèêè íå òðåáóþò ñìàçêè, ñëåäñòâèåì ÷åãî ÿâëÿåòñÿ ýêîëîãè÷åñêàÿ ÷èñòîòà ñæàòîãî âîçäóõà. Ìàëûå ãàáàðèòû è ìàññà, îòñóòñòâèå â ïðîöåññå ðàáîòû âèáðàöèè íå ïðåäúÿâëÿþò îñîáûõ òðåáîâàíèé ê ìîíòàæó (íå òðåáóåòñÿ ôóíäàìåíò èëè êàêîå-ëèáî ñïåöèàëüíîå êðåïëåíèå), à â ñî÷åòàíèè ñ íèçêèì óðîâíåì øóìà (íå áîëåå 65 äÁ) âñå ýòî ïîçâîëÿåò óñòàíàâëèâàòü äàííûé àãðåãàò â ëþáîé òî÷êå òåõíîëîãè÷åñêîé ëèíèè ïíåâìîòðàíñïîðòà. Ðàçðàáîòàííàÿ è ïðèìåíåííàÿ ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ — «ìîçãîâîé öåíòð» àãðåãàòà — ïîçâîëÿåò íàñòðàèâàòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòü êîíêðåòíî ïîä çàäàííóþ ïíåâìîòðàññó, îáåñïå÷èâàÿ ïîñòîÿíñòâî ðàñõîäà íåçàâèñèìî îò âûõîäíîãî äàâëåíèÿ âîçäóõà. Ñèñòåìà ìîæåò ëåãêî èçìåíÿòü ïàðàìåòðû òðàíñïîðòèðîâàíèÿ íåïîñðåäñòâåííî ñ ðàáî÷åãî ìåñòà îïåðàòîðà è ñîãëàñóåòñÿ ñî ñòàíäàðòíî èñïîëüçóåìûìè ñèñòåìàìè àâòîìàòèçàöèè ïðîöåññà ïíåâìîòðàíñïîðòà íà îòå÷åñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, ÷òî ÿâëÿåòñÿ íîâûì íàïðàâëåíèåì ðàçâèòèÿ óêàçàííûõ òåõíîëîãèé. Îäíî èç ïðåèìóùåñòâ àãðåãàòà — àâòîìàòè÷åñêîå ñíèæåíèå ýíåðãîïîòðåáëåíèÿ ïðè íåïîëíîé çàãðóçêå è â íåñòàöèîíàðíûõ ðåæèìàõ â ðå-

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ çóëüòàòå èñïîëüçîâàíèÿ èíòåëëåêòóàëüíîé ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ, íàïðèìåð, ïðè îáðàçîâàíèè ñâîäîâ â áóíêåðàõ è îòñóòñòâèè ìóêè â ìàòåðèàëîïðîâîäå. Äî ìîäåðíèçàöèè âñÿ ñèñòåìà ïíåâìîòðàíñïîðòà ìóêè íà Îïûòíîì õëåáîçàâîäå ÃÎÑÍÈÈÕÏ îáåñïå÷èâàëàñü ïîî÷åðåäíîé ðàáîòîé äâóõ êîìïðåññîðîâ òèïà «Áîðåö» ïî 75 êÂò êàæäûé. Ïðåäâàðèòåëüíî áûë ñäåëàí ðàñ÷åò ïíåâìîòðàíñïîðòíîé ñèñòåìû çàâîäà, ïîçâîëèâøèé ðàöèîíàëüíî ðàñïðåäåëèòü âåñü ñæàòûé âîçäóõ ïî ñîîòâåòñòâóþùèì ëèíèÿì ïîòðåáëåíèÿ. Çàòåì ïíåâìîòðàíñïîðòíàÿ ëèíèÿ ïîäà÷è ìóêè èç ñåìè ñèëîñîâ õðàíåíèÿ íà ïðîñåèâàíèå áûëà ïîëíîñòüþ ïåðåâåäåíà íà îáåñïå÷åíèå ñæàòûì âîçäóõîì îò îäíîãî íîâîãî êîìïðåññîðíîãî àãðåãàòà ìîùíîñòüþ 7 êÂò. Ïðè ýòîì âñåãäà, íåçàâèñèìî îò ïðîèçâîäèòåëüíîñòè ðîòîðíûõ ïèòàòåëåé, êîëåáëþùåéñÿ îò 3 äî 5,0 ò/ã, äàëüíîñòè òðàíñïîðòèðîâàíèÿ, ìåíÿþùåéñÿ â çàâèñèìîñòè îò íîìåðà ðàçãðóæàåìîãî ñèëîñà è, ñëåäîâàòåëüíî, ñîïðîòèâëåíèÿ ðàáî÷åé òðàññû (îò 0,1 äî 0,4 àòè), ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ îáåñïå÷èâàëà âûõîä àãðåãàòà íà îïòèìàëüíûé ðåæèì. Ñîãëàñíî äåéñòâóþùåé íà Îïûòíîì õëåáîçàâîäå ñèñòåìå ïíåâìîòðàíñïîðòà ìóêè íà ýòîò ó÷àñòîê òðåáîâàëîñü çàòðà÷èâàòü ïîëîâèíó ìîùíîñòè êîìïðåññîðà «Áîðåö», òîãäà êàê ñ óñòàíîâêîé íîâîé ñèñòåìû — íå áîëåå 7 êÂò. Ïðè ýòîì îòñóòñòâóåò ïîòðåáëåíèå ìàñëà è âîäû. Ñðàâíèòåëüíûé àíàëèç ýêîíîìè÷åñêîé öåëåñîîáðàçíîñòè çàìåíû ïðèâîäèòñÿ â òàáë. 1. Î÷åíü âàæíàÿ õàðàêòåðèñòèêà íîâîãî êîìïðåññîðíîãî àãðåãàòà — ïðèíöèïèàëüíàÿ îñîáåííîñòü îòñóòñòâèÿ â ñæàòîì âîçäóõå êàêèõ-ëèáî ïðèìåñåé, è, êàê ñëåäñòâèå, îòïàäàåò íåîáõîäèìîñòü â äîðîãîñòîÿùåé ôèëüòðàöèè è ìàñëîâëàãîîòäåëåíèè, ÷òî îáåñïå÷èâàåò äîïîëíèòåëüíûå ñòàòüè ýêîíîìèè è ýêîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòû. Ñ 2003 ã. êîìïðåññîðíûé àãðåãàò ìîäåëüíîãî ðÿäà Ø2 ÌÁÊÀ 7/1,5 ïåðåäàí â ïîñòîÿííóþ ïðîèçâîäñòâåííóþ ýêñïëóàòàöèþ. Åæåñóòî÷íî ñ ïîìîùüþ äàííîãî àãðåãàòà ïîäàåòñÿ íà ïðîèçâîäñòâî 35-40 ò ìóêè. Çà

âñå âðåìÿ ýêñïëóàòàöèè äàííîãî àãðåãàòà íå áûëî êàêèõ-ëèáî ñáîåâ èëè îòêàçîâ â ðàáîòå. Â öåëîì ïîäñ÷èòàíî, ÷òî ýêîíîìèÿ ýíåðãîðåñóðñîâ òîëüêî íà îäíîé ïíåâìîòðàíñïîðòíîé ëèíèè ñîñòàâëÿåò 0,4 ìëí. ðóá. â ãîä. Íèçêèå øóìîâûå õàðàêòåðèñòèêè, êîìïàêòíîñòü è äîëãîâå÷íîñòü òàêæå ñëóæàò âûñîêîé îöåíêîé óðîâíÿ èíæåíåðíîãî ðåøåíèÿ (òàáë. 2). Êîìïðåññîðíûé àãðåãàò ìîäåëüíîãî ðÿäà Ø2 ÌÁÊÀ ïðîøåë ãîñóäàðñòâåííûå ïðèåìî÷íûå èñïûòàíèÿ è ïîëó÷èë ðàçðåøåíèå Ðîñòåõíàäçîðà. Â 2005 ã. àíàëîãè÷íûå êîìïðåññîðíûå àãðåãàòû óñòàíîâëåíû åùå íà äâóõ õëåáîçàâîäàõ (õëåáîçàâîä ¹6 â Ìîñêâå è õëåáîçàâîä â ã. Áàëàêîâî), ãäå îíè ïîñòîÿííî ýêñïëóàòèðóþòñÿ â ïðîèçâîäñòâåííîì öèêëå. Ïðè ýòîì ïíåâìîòðàíñïîðòíûå ëèíèè, êîòîðûå îáñëóæèâàþòñÿ óêàçàííûìè àãðåãàòàìè, íàäåæíî ýêñïëóàòèðóþòñÿ êàê ñî øëþçîâûìè, òàê è øíåêîâûìè ïèòàòåëÿìè, îáåñïå÷èâàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ïîäà÷è ìóêè äî 5 ò/÷.

Ðåçóëüòàòû ïðîìûøëåííîé ýêñïëóàòàöèè ïîêàçàëè ïåðñïåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ ïîäîáíûõ êîìïðåññîðíûõ àãðåãàòîâ äëÿ ïíåâìîòðàíñïîðòà ìóêè, òàê êàê ïî ýíåðãåòè÷åñêèì õàðàêòåðèñòèêàì îíè íå óñòóïàþò ëó÷øèì çàðóáåæíûì îáðàçöàì ñ èñïîëüçîâàíèåì êîìïðåññîðîâ îáúåìíîãî ñæàòèÿ, à ïî ãàáàðèòàì, ìàññå, øóìîâûì ïîêàçàòåëÿì è óïðîùåíèþ àâòîìàòèçàöèè ïðîöåññà èìåþò çíà÷èòåëüíûå ïðåèìóùåñòâà. Òðåõëåòíèé îïûò ïðîìûøëåííîé ýêñïëóàòàöèè íà ÎXÇ ÃÎÑÍÈÈÕÏ ïîêàçàë âûñîêóþ ñòåïåíü íàäåæíîñòè è ñóùåñòâåííîå ñíèæåíèå ýêñïëóàòàöèîííûõ ðàñõîäîâ. Íà ðèñóíêå ïðèâåäåí ïðèìåð àïïàðàòóðíîé ñõåìû ïðîöåññà ïðèåìà, õðàíåíèÿ è âíóòðèçàâîäñêîãî òðàíñïîðòèðîâàíèÿ, âêëþ÷àÿ ïðîñåèâàíèå ñ ìàãíèòíîé êîëîíêîé äëÿ îòäåëåíèÿ ôåððîïðèìåñåé è ïîäà÷åé ãèáêèì ñïèðàëüíûì êîíâåéåðîì íà äîçèðîâàíèå ñ âîçìîæíîñòüþ çàãðóçêè ìóêîé äâóõ òåñòîìåñèëüíûõ ìàøèí. Âåñü ïðîöåññ êîíòðîëèðóåòñÿ ñèñòåìîé óïðàâëåíèÿ êîìïðåññîðíûì àã-

Ðèñ. Àïïàðàòóðíàÿ ñõåìà ïðèåìà, õðàíåíèÿ, ïîäãîòîâêè è âíóòðèïðîèçâîäñòâåííîãî òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ñûðüÿ íà äîçèðîâàíèå: 1 — àâòîìóêîâîç; 2 — ïðèåìíûé ùèòîê; 3 — ñèëîñ; 4 — ôèëüòð ñ ïðèíóäèòåëüíîé ñèñòåìîé î÷èñòêè Ø2 ÕÔÑ; 5 — âèáðîðàçãðóçî÷íîå óñòðîéñòâî Ø2 ÕÌÃ; 6 — ïèòàòåëü Ì-122; 7 — äàò÷èê óðîâíÿ; 8 — ïóëüò óïðàâëåíèÿ; 9 — êîìïðåññîðíûé àãðåãàò Ø2 ÌÁÊÀ; 10 — äâóõõîäîâîé ïåðåêëþ÷àòåëü; 11 — ôèëüòð; 12 — öèêëîí-ðàçãðóçèòåëü; 13 — ïðîñåèâàòåëü ñî âñòðîåííîé ìàãíèòíîé êîëîíêîé Ø2 ÕÌÅ; 14 — òðàíñïîðòèðóþùåå óñòðîéñòâî ñî ñïèðàëüíûì ðàáî÷èì îðãàíîì Ø2 ÕÌÆ; 15 — äîçàòîð Ø2 ÕÄÇ; 16 — ðàçãðóçèòåëü Ø2 ÕÄÇ-Õ-Ä; 17 — òåñòîìåñèëüíàÿ ìàøèíà

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈÅ ðåãàòîì. Ïðè ýòîì â çàâèñèìîñòè îò ìîùíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ êîëè÷åñòâî ñèëîñîâ õðàíåíèÿ, ëèíèé ïðîñåèâàíèÿ è ëèíèé òåñòîïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò âàðüèðîâàòü. Â ðåçóëüòàòå íàøèõ èññëåäîâàíèé ïîñëåäíèõ ëåò ìîæíî êîíñòàòèðîâàòü, ÷òî åñòü ðåàëüíûå ïåðñïåêòèâû ñîçäàíèÿ òèïîðàçìåðíîãî ðÿäà ðîññèéñêèõ êîìïðåññîðíûõ àãðåãàòîâ íîâîãî ïîêîëåíèÿ, ðàññ÷èòàííûõ íà ëþáûå, òðåáóþùèåñÿ äëÿ îòðàñëè, âàðèàíòû ïíåâìîñèñòåì, â òîì ÷èñëå âàêóóìíûå è íàãíåòàòåëüíûå. Ñåé÷àñ ìû çàâåðøàåì ñòåíäîâûå èñïûòàíèÿ ñëåäóþùåãî òèïîðàçìåðà êîìïðåññîðíîãî àãðåãàòà ñ ïàðàìåòðàìè: Ðèçá. — äî 1 àòè, Q = 7-8 ì3/ ìèí. Ïåðâûé òàêîé àãðåãàò áóäåò óñòàíîâëåí íà Îïûòíîì õëåáîçàâîäå ÃÎÑÍÈÈÕÏ â òåêóùåì ãîäó äëÿ ïðîâåðêè ðàáîòîñïîñîáíîñòè â óñëîâèÿõ ðåàëüíîãî ïðîèçâîäñòâà. Ïëàíèðóåì ïðîäîëæèòü ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ ïî èçó÷åíèþ àýðîäèíàìèêè äâóõôàçíûõ ñèñòåì ìóêà-âîçäóõ äëÿ ïîèñêà ðàöèîíàëüíûõ ñïîñîáîâ ïíåâìîòðàíñïîðòèðî-

Òàáëèöà 2. Òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè êîìïðåññîðíûõ àãðåãàòîâ Ïîêàçàòåëü

Ø2 ÌÁÊÀ-7,0/1,5

Ø2 ÌÁÊÀ-6,5/2,0

Ðàñõîä âîçäóõà (íàñòðàèâàåòñÿ

5-8 ïî òðåáîâàíèþ çàêàç÷èêà), ì3/ìèí Ìàêñèìàëüíîå àáñîëþòíîå äàâëåíèå, àòà 1,5 Óñòàíîâëåííàÿ ìîùíîñòü, êÂò 7,8 Íàïðÿæåíèå ýëåêòðîñåòè, Â 380+5% Ãàáàðèòíûå ðàçìåðû áåç ïóëüòà óïðàâëåíèÿ è áëîêà îõëàæäåíèÿ, ìì äëèíà 500 äèàìåòð 350 Ìàññà, êã, íå áîëåå 35 Ãàáàðèòíûå ðàçìåðû ïóëüòà óïðàâëåíèÿ, ìì äëèíà 600 øèðèíà 250 âûñîòà 800 Ìàññà, êã, íå áîëåå 50 Òåìïåðàòóðà âîçäóõà íà âûõîäå 75 èç êîìïðåññîðà, °Ñ, íå áîëåå Ïîêàçàòåëè íàäåæíîñòè è äîëãîâå÷íîñòè Íàðàáîòêà àãðåãàòà íà ìîìåíò èñïûòàíèé 600/10800 íà äàííûé ìîìåíò, ÷, íå ìåíåå Ñðåäíèé ñðîê ñëóæáû äî êàïðåìîíòà, ëåò, íå ìåíåå 3 Êîýôôèöèåíò ãîòîâíîñòè, íå ìåíåå 0,9 Êîýôôèöèåíò òåõíè÷åñêîãî èñïîëüçîâàíèÿ 0,9 Ñðîê ñëóæáû äî ñïèñàíèÿ, ëåò, íå ìåíåå 10 IP54 Èñïîëíåíèå ýëåêòðîäâèãàòåëÿ êîìïðåññîðà

âàíèÿ è âûÿâëåíèÿ îïòèìàëüíûõ ðåæèìîâ èõ ðàáîòû. Òàêèì îáðàçîì, äëÿ ïèùåâûõ, õèìè÷åñêèõ è äðóãèõ ïðåäïðèÿòèé, â îñíîâíîì ðàáîòàþùèõ íà óñòàðåâøåì êîìïðåññîðíîì îáîðóäîâàíèè, êîòîðîå èìååò íåîïðàâäàííî çàâûøåííîå ýíåðãîïîòðåáëåíèå è íèçêèå

5-7 2 15 /-15 % 654 350 50 600 250 800 50 130

600 3 0,9 0,9 10

ýêîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè, ñîçäàíèå ýíåðãîñáåðåãàþùèõ ýêîëîãè÷åñêè áåçîïàñíûõ òåõíîëîãèé äëÿ ñèñòåì ïíåâìîòðàíñïîðòà ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ — âåñüìà àêòóàëüíàÿ çàäà÷à. Áîëåå ïîäðîáíàÿ èíôîðìàöèÿ íà ñàéòå www.gosniihp.ru

Сита для борошна поліамідні (ПА 6.6) (спільне російсько-італійське виробництво)

ІІ сорт І сорт в/с

Сорт пшеничного борошна за ГСТУ 46004-99

Оптові ціни, грн/м2 з ПДВ Єврономер розмір отвору, мкм 5-250 6-212 7-200 8-180 8,5-160 9-150 9,5-140 10-132 10,5-125 11-118 12-112

Стандартна міцність ГОСТ 4403-91 Полотняні «X» (ø нитки, мкм) 28,0 28,0 35,9 35,9 35,9 34,9 34,2 28,3 28,3 28,3

Напівхибноажурні «X» (Milling) (ø нитки, мкм)

(90) (70) (70) (70) (70) (60) (60) (50) (50) (50)

28,3 (50)

1. Сітки металоткані 2. Решета пробивні 3. Поролон дубльований на тканині 4. Стрічка ситобійна

41,8 41,8 41,8 41,8 41,8 41,8 41,8 43,2 43,2 43,2

Посилена міцність ТУ 17-00321000-30-02 (полотняні) Подвійна «XX» (НТ, МF) (ø нитки, мкм)

(90/60) (90/60) (80/60) (80/60) (70/60) (70/60) (60/60) (60/50) (60/50) (60/50)

43,2 (60/50)

Інші витратні матеріали 5. 6. 7. 8. 9.

Вимірювач натягу сит (тензометр) Шлюзові затвори Ситові рами Щітки Фільтрорукави

39,70 39,70 39,70 39,70 39,70 39,70 39,70 41,00 41,00 41,00

(100) (100) (100) (90) (90) (80) (80) (70) (70) (70)

41,00 (60)

Потрійна «XXX» (ø нитки, мкм) 38,90 38,90 38,90 38,90 42,20 42,20 42,20 42,20 42,20 42,20

(120) (120) (120) (120) (100) (90) (90) (80) (80) (70)

42,20 (70)

10. Фільтротканини 11. Очисники сит (Італія) 12. Лупи 50 та 10 13. Клей для сит 14. Нитки мішкозашивні

ПП «Фірма АКТА» м. Київ, Чоколівський б-р, 31 тел: (044) 241-03-87, 242-50-37, 242-28-72

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Ñèñòåìà àâòîìàòèçèðîâàííîãî ó÷åòà ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè «ÑÀÊÓÐÀ» Àâòîìàòèçèðîâàííàÿ èíôîðìàöèîííàÿ ñèñòåìà ó÷åòà çåðíà è ãîòîâîé ïðîäóêöèè «Ñàêóðà» îáúåäèíÿåò â ñåáå òåõíîëîãè÷åñêèé äîêóìåíòîîáîðîò ïðåäïðèÿòèÿ ñ ïåðâè÷íûì ïðîèçâîäñòâåííî-ñêëàäñêèì è êîëè÷åñòâåííî-êà÷åñòâåííûì ó÷åòîì ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèè, ÷òî îáåñïå÷èâàåò âîçìîæíîñòü îïåðàòèâíîãî ïîëó÷åíèÿ èíôîðìàöèè, íåîáõîäèìîé äëÿ êîíòðîëÿ è óïðàâëåíèÿ, áåç îáðàáîòêè ìåòîäàìè áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà. Â îòëè÷èå îò òðàäèöèîííîãî ïîäõîäà ðåãèñòðàöèè è íàêîïëåíèÿ äàííûõ, ñèñòåìà ïîçâîëÿåò öåíòðàëèçèðîâàòü óïðàâëåíèå, îáåñïå÷èòü íåïðåðûâíîñòü òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, ðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå ñûðüÿ. Ñèñòåìà èìååò ìîäóëüíóþ ñòðóêòóðó. Ìîäóëè îáúåäèíåíû â ôóíêöèîíàëüíûå áëîêè. Îáúåäèíåíèå ìîäóëåé â áëîêè ïðîèçâîäèòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ àâòîìàòèçèðóåìûì âèäîì äåÿòåëüíîñòè. Â êàæäîì ìîäóëå ïðèñóòñòâóþò ôóíêöèè, ïðåäíàçíà÷åííûå, ñ îäíîé ñòîðîíû, äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ íåïîñðåäñòâåííûìè èñïîëíèòåëÿìè, à, ñ äðóãîé ñòîðîíû – äëÿ ðåøåíèÿ çàäà÷, îòíîñÿùèõñÿ ê ðàçëè÷íûì óðîâíÿì óïðàâëåí÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè. ÀÐÌ «Àâòîâåñîâàÿ»

ÀÐÌû ìîãóò âêëþ÷àòü â ñåáÿ îïðåäåëåííûé íàáîð ìîäóëåé, êîòîðûé ìîæåò èçìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ïîëüçîâàòåëÿ, çàðåãèñòðèðîâàâøåãîñÿ â ñèñòåìå. Ôóíêöèîíàëüíûé ñîñòàâ àâòîìàòèçèðîâàííîé ñèñòåìû ó÷åòà ïîçâîëÿåò îïðåäåëèòü äëÿ ëþáîãî ïðåäïðèÿòèÿ îòðàñëè íàáîð êîìïîíåíòîâ, îáåñïå÷èâàþùèõ îïòèìàëüíîå ðåøåíèå çàäà÷ ó÷åòà ìàòåðèàëüíûõ ðåñóðñîâ è óïðàâëåíèÿ õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòüþ. Â ðåçóëüòàòå ðàáîòû âñåõ ïîëüçîâàòåëåé ñèñòåìû ïðîèñõîäèò íàïîëíåíèå áàçû äàííûõ (ÁÄ) ïðåäïðèÿòèÿ îïåðàòèâíîé èíôîðìàöèåé î õîäå âûïîëíåíèÿ êîíêðåòíûõ îïåðàöèé, îòíîñÿùèõñÿ ê ðàçëè÷íûì âèäàì äåÿòåëüíîñòè. Ïðè ÷åòêî íàëàæåííîé òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìå ýêñïëóàòàöèè ñèñòåìû êàæäûé ðàáîòíèê âûïîëíÿåò îïðåäåëåííûå äëÿ íåãî èíñòðóêöèåé äåéñòâèÿ, ïîëó÷àÿ èíôîðìàöèþ â îáúåìå, íåîáõîäèìîì è äîñòàòî÷íîì äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ ñâîèõ äîëæíîñòíûõ îáÿçàííîñòåé. Àâòîìàòèçèðîâàííàÿ èíôîðìàöèîííàÿ ñèñòåìà ó÷åòà ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè – òèðàæíî-çàêàçíîé ïðîäóêò. Ýòàï íàñòðîéêè ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíûì ïðè ââîäå ñèñòåìû â ýêñïëóàòàöèþ,

⎯→

Àâòîìîáèëüíûå âåñû

ÀÐÌ «Æåëåçíîäîðîæíàÿ ⎯→ âåñîâàÿ»

Æåëåçíîäîðîæíûå âåñû

ÀÐÌ «Ñèëîñíàÿ äîñêà»

⎯→

Áóíêåðíûå âåñû Ñèñòåìà äèñòàíöèîííîãî àâòîìàòèçèðîâàííîãî óïðàâëåíèÿ ýëåâàòîðà

Ëàáîðàòîðèÿ ýëåâàòîðà

⎯→

Ñèñòåìà äèñòàíöèîííîãî êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû

ÀÐÌ «Ëàáîðàòîðèÿ ïî îòïóñêó» ⎯→ è ÀÐÌ «Ìóêîìîëüíàÿ ÏÒË»

Ñèñòåìà äèñòàíöèîííîãî àâòîìàòèçèðîâàííîãî óïðàâëåíèÿ ìåëüíèöû

ÀÐÌ «Áóõãàëòåðèÿ»

⎯→

Ñèñòåìà áóõãàëòåðñêîãî ó÷åòà (1Ñ, Ïàðóñ, Äåáåò+ è äð.)

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ìîäóëü «Àäìèíèñòðàòîð» âõîäèò â ëþáîé êîìïëåêò ïîñòàâêè ñèñòåìû. «Àäìèíèñòðàòîð» âûïîëíÿåò ñëåäóþùèå ôóíêöèè: - óñòàíàâëèâàåò ðàçãðàíè÷åíèå ïðàâ äîñòóïà ê ìîäóëÿì ñèñòåìû, òàáëèöàì è çàïèñÿì áàçû äàííûõ; - âåäåò àâòîìàòè÷åñêóþ ðåãèñòðàöèþ äåéñòâèé ïîëüçîâàòåëåé ïî ìîäèôèêàöèè áàçû äàííûõ; - ôîðìèðóåò ïàêåòû äàííûõ äëÿ îáìåíà èíôîðìàöèåé ñ äðóãèìè ñèñòåìàìè, óñòàíîâëåííûìè íà ïðåäïðèÿòèè. Â ïðîöåññå íàñòðîéêè âûïîëíÿåòñÿ ïåðâè÷íîå çàïîëíåíèå îñíîâíûõ êëàññèôèêàòîðîâ è ñïðàâî÷íèêîâ, êîòîðûå ñîñòàâëÿþò åäèíóþ èíôîðìàöèîííóþ áàçó è èñïîëüçóþòñÿ âñåìè ìîäóëÿìè ñèñòåìû. Äàëüíåéøåå ïîïîëíåíèå ñïðàâî÷íèêîâ ïðîèñõîäèò â ïðîöåññå îïåðàòèâíîé ðàáîòû. Êðîìå òîãî, áîëüøèíñòâî ìîäóëåé èìååò ñîáñòâåííûé áëîê íàñòðîåê, êîòîðûé îïðåäåëÿåò âèä ïðåäñòàâëåíèÿ èíôîðìàöèè, êîëè÷åñòâî è âèä ôîðìèðóåìûõ îò÷åòîâ è ò.ä. Ê íàñòðîå÷íûì ôóíêöèÿì ìîæíî îòíåñòè òàêæå ðàçãðàíè÷åíèå ïðàâ äîñòóïà ïîëüçîâàòåëåé è íàñòðîéêó êîðïîðàòèâíîãî îáìåíà äàííûìè ìåæäó îôèñàìè, åñëè â ñîñòàâ îðãàíèçàöèè âõîäÿò íåñêîëüêî ïðåäïðèÿòèé èëè óäàëåííûõ ôèëèàëîâ. Èñïîëüçóåìûå èíñòðóìåíòàëüíûå ñðåäñòâà ðàçðàáîòêè è ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ áàçîé äàííûõ íå òðåáóþò ëèöåíçèðîâàíèÿ ñî ñòîðîíû çàêàç÷èêà. Ê ïðåèìóùåñòâàì ñèñòåìû îòíîñÿòñÿ: – îäíîêðàòíîñòü ââîäà äàííûõ â áàçó äàííûõ, ÷òî îáåñïå÷èâàåò îòñóòñòâèå äóáëèðîâàíèÿ ôóíêöèé ïîëüçîâàòåëÿ, óïîðÿäî÷åíèå äîêóìåíòîîáîðîòà, èñêëþ÷åíèå îøèáîê è íåòî÷íîñòåé ïðè ïåðåíîñå äàííûõ èç îäíèõ îò÷åòíûõ ôîðì â äðóãèå; – ïåðñîíèôèêàöèÿ äåéñòâèé ïîëüçîâàòåëÿ â ñèñòåìå; – áûñòðîå èçìåíåíèå ýêñïëóàòàöèîííîé ñõåìû ñèñòåìû ïðè èçìåíåíèè áèçíåñ-ïðîöåññà. Â ðåçóëüòàòå âíåäðåíèÿ ñèñòåìû áóäåò îáåñïå÷åíî ñâîåâðåìåííîå àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÀÐÌ «Àäìèíèñòðàòîð»

Âîçìîæíîñòü äîñòóïà ê Áàçå äàííûõ ñ óäàëåííîãî ðàáî÷åãî ìåñòà ñ èñïîëüçîâàíèåì òåõíîëîãèè Internet

Áàçà äàííûõ

Äàííûå, ïîñòóïàþùèå îò îäíèõ ÀÐÌîâ, äîñòóïíû äðóãèì ïîëüçîâàòåëÿì. Äîñòóï ê äàííûì, õðàíÿùèìñÿ â Áàçå, ðåãëàìåíòèðóåò ÀÐÌ «Àäìèíèñòðàòîð» ÀÐÌ «Ïðîõîäíàÿ»

ÀÐÌ «Àâòîâåñîâàÿ»

ÀÐÌ «Çåðíîâàÿ ÏÒË»

ÀÐÌ «Áóõãàëòåðèÿ»

ÀÐÌ «Ìóêîìîëüíàÿ ÏÒË» ÀÐÌ «Ëàáîðàòîðèÿ îòïóñêà» ÀÐÌ «Æåëåçíîäîðîæíàÿ âåñîâàÿ»

ÀÐÌ «Ñèëîâàÿ äîñêà»

ÀÐÌ «Ýêñïåäèðîâàíèå ãðóçîâ»

Íîâàÿ ðàçðàáîòêà

ÀÐÌ «Ñèëîâàÿ äîñêà»

Ðåàëèçàöèÿ âûíîñíîãî ðàáî÷åãî ìåñòà íà áàçå Pocker PC èëè òåðìèíàëà ñáîðà äàííûõ ⎯→

ïîëó÷åíèå äîñòîâåðíîé èíôîðìàöèè î òåêóùåé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèè â ðåæèìå ðåàëüíîãî âðåìåíè. – îïåðàòèâíûé êîíòðîëü è óïðàâëåíèå ìàòåðèàëüíûìè ðåñóðñàìè – ñûðüåì è ãîòîâîé ïðîäóêöèåé – çà ñ÷åò àâòîìàòèçàöèè êîëè÷åñòâåííîêà÷åñòâåííîãî ó÷åòà;

– ôîðìèðîâàíèå ïðîãíîçîâ (ïëàíîâ) íà îñíîâàíèè àíàëèçà äàííûõ îá èìåþùèõñÿ ðåñóðñàõ; – êîíòðîëü âûïîëíåíèÿ ïëàíîâ è âçàèìíûõ îáÿçàòåëüñòâ; – àíàëèç ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè; – ïîâûøåíèå ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà çà ñ÷åò ïåðåðàñïðåäåëåíèÿ

Âûíîñíîå àâòîìàòèçèðîâàííîå ðàáî÷åå ìåñòî

ôóíêöèé è ÷åòêîãî ðàçãðàíè÷åíèÿ ïðàâ è îáÿçàííîñòåé àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêîãî è ïðîèçâîäñòâåííîãî ïåðñîíàëà. Ñèñòåìà «Ñàêóðà» ðàçðàáîòàíà ñïåöèàëèñòàìè êîìïàíèè «ÈííîÂèíí Ïðîì», êîòîðûå ãîòîâû äàòü êîíñóëüòàöèè.

ÍÀ ÊÍÈÆÍÓÞ ÏÎËÊÓ Çåðíî (îáîðóäîâàíèå è òåõíîëîãèÿ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé, àñïèðàöèÿ, òîâàðîâåäåíèå)

Áóõãàëòåðñêèé ó÷åò íà ïðåäïðèÿòèÿõ ïî õðàíåíèþ è ïåðåðàáîòêå çåðíà, Ëåñíûõ Î.Â., Îâå÷êèí À.Á. — ÑÏá: Ãèîðä, 2005 — 288ñ. Öåíà 200,00 ãðí. Ïîñîáèå ïîäãîòîâëåíî â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðîãðàììîé ðåôîðìèðîâàíèÿ áóõó÷åòà è ìåæäóíàðîäíûìè ñòàíäàðòàìè ôèíàíñîâîé îò÷åòíîñòè. Ðàññìîòðåíû ïðèíöèïû è òðåáîâàíèÿ ê îðãàíèçàöèè áóõó÷åòà. Íà êîíêðåòíûõ ïðèìåðàõ èçëîæåíû ìåòîäè÷åñêèå è ïðàêòè÷åñêèå âîïðîñû ó÷åòà îïåðàöèé ñ çåðíîì, ñûðüåì è ãîòîâîé ïðîäóêöèåé íà õëåáîïðèåìíûõ, ìóêîìîëüíûõ, êðóïÿíûõ è êîìáèêîðìîâûõ ïðåäïðèÿòèÿõ. Ðàññìàòðèâàþòñÿ îòðàñëåâûå âîïðîñû ó÷åòà ðàñõîäîâ äëÿ öåëåé áóõó÷åòà è íàëîãîîáëîæåíèÿ. Äèàãíîñòèêà íåèñïðàâíîñòåé òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ ìóêîìîëüíûõ çàâîäîâ. Ïòóøêèíà Ã.Å., Áåëåöêèé Ñ.Ë. — Ì.: ÄåËèÏðèíò, 2005 — 47ñ. Öåíà 40,00ãðí. Ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû ñîâðåìåííîãî ìóêîìîëüíîãî çàâîäà ñóùåñòâåííî çàâèñèò îò ñîñòîÿíèÿ ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêîé áàçû è óðîâíÿ å¸ ýêñïëóàòàöèè. Â ôîðìå òàáëèö ïðèâåäåíû òèïîâûå íåèñïðàâíîñòè è íåïîëàäêè â ðàáîòå îñíîâíîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ, ïðè÷èíû è ðåêîìåíäàöèè ïî èõ óñòðàíåíèþ, à òàêæå òåõíîëîãè÷åñêèå ñõåìû ìàøèí. Èçëîæåíû òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè ê óñòðîéñòâó è ýêñïëóàòàöèè òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ ìóêîìîëüíûõ çàâîäîâ. Çåðíî. Êîíòðîëü êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïî ìåæäóíàðîäíûì ñòàíäàðòàì. Ôîìèíà Î.Í., Ëåâèí À.Ì., Íàðñååâ À.Â. 2001. — 368ñ. Öåíà 300,00 ãðí. Íàñòîÿùàÿ êíèãà ÿâëÿåòñÿ ïåðâûì â Ðîññèè ñïðàâî÷íûì ðóêîâîäñòâîì ïî ïðèìåíåíèþ ìåæäóíàðîäíûõ ñòàíäàðòîâ â îáëàñòè çåðíà è çåðíîïðîäóêòîâ. Â ñïðàâî÷íèêå ïðèâåäåíû âñå ñîâðåìåííûå òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó çåðíîâûõ, óñòàíîâëåííûå Îðãàíèçàöèåé ïî ïðîäîâîëüñòâèþ ÎÎÍ (FÀÎ) è Âñåìèðíîé îðãàíèçàöèåé çäðàâîîõðàíåíèÿ (ÂÎÇ). Â ñïðàâî÷íèêå ïîäðîáíî ïðèâåäåíû ìåòîäû êîíòðîëÿ è èñïûòàíèé çåðíà è èçäåëèé èç íåãî, óñòàíîâëåííûå Ìåæäóíàðîäíîé îðãàíèçàöèåé ïî ñòàíäàðòàì (ISÎ) è äðóãèìè ìåæäóíàðîäíûìè îðãàíèçàöèÿìè. Ñïðàâî÷íèê ïðåäíàçíà÷åí äëÿ ýêñïåðòîâ è èìïîðòåðîâ çåðíîâûõ, ñïåöèàëèñòîâ â îáëàñòè ïåðåðàáîòêè è õðàíåíèÿ çåðíà, ãîñóäàðñòâåííûõ õëåáíûõ èíñïåêöèé, öåíòðîâ ñàíèòàðíîãî íàäçîðà, à òàêæå äëÿ âñåõ îðãàíèçàöèé è ïðåäïðèÿòèé, èçãîòîâëÿþùèõ èçäåëèÿ èç çåðíà. Çåðíî è çåðíîïðîäóêòû, Õîñíè Ê.Ð. ÑÏá.: Ïðîôåññèÿ, 2006. — 336ñ. Öåíà 228,00 ãðí. Êíèãà èçâåñòíåéøåãî àìåðèêàíñêîãî ñïåöèàëèñòà ïî ïåðåðàáîòêå è õðàíåíèþ

çåðíà è ïðèìåíåíèþ ìóêè â ðàçëè÷íûõ ñåêòîðàõ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ó÷åáíî-ñïðàâî÷íîå ïîñîáèå ïî âàæíåéøèì àñïåêòàì ïåðåðàáîòêè çåðíà. Â íåé ïðåäñòàâëåíû íîâåéøèå äàííûå ïî ñòðîåíèþ çåðíà âàæíåéøèõ çåðíîâûõ êóëüòóð, åãî õðàíåíèþ, à òàêæå ðàçëè÷íûì ñïîñîáàì ïîìîëà. Áîëüøîå âíèìàíèå óäåëåíî ðåîëîãèè òåñòà èç ðàçëè÷íûõ âèäîâ ìóêè, à òàêæå ïðèìåíåíèþ çåðíà è ìóêè â ïðîèçâîäñòâå ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ñóõèõ çåðíîâûõ çàâòðàêîâ è ñíýêîâ. Ìàøèíû è îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ. Øàðøóíîâ Â.À. è äð. Ìí.: Ýêîïåðñïåêòèâà, 2005 — 487ñ. Öåíà 66,00ãðí. Ñèñòåìàòèçèðîâàíà èíôîðìàöèÿ î ñîâðåìåííûõ òåíäåíöèÿõ â ðàçðàáîòêå òåõíîëîãèè è ìåõàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåññîâ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ, î ïåðñïåêòèâíûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññàõ îáðàáîòêè èñõîäíîãî ñûðüÿ, â òîì ÷èñëå ôóðàæíîãî çåðíà. Ïðèâåäåíû ñâåäåíèÿ ïî ðàçëè÷íûì âàðèàíòàì èõ ðåàëèçàöèè â äåéñòâóþùèõ ñõåìàõ êîìáèêîðìîâûõ çàâîäîâ è öåõîâ. Äàíà òåõíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà, îïèñàíû óñòðîéñòâî, ðàáî÷èé ïðîöåññ è ïðàâèëà ýêñïëóàòàöèè ïî èñïîëüçîâàíèþ â êîíêðåòíûõ óñëîâèÿõ ïðèìåíÿåìûõ ìàøèí è îáîðóäîâàíèÿ äëÿ îòäåëüíûõ îïåðàöèé è âèäîâ ðàáîò. Ðàññìîòðåíû âîïðîñû êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè íà âñåõ ýòàïàõ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ îò õðàíåíèÿ îòäåëüíûõ âèäîâ ñûðüÿ è èõ ðàçäåëüíîé ïîäãîòîâêè äî ïîëó÷åíèÿ êîíå÷íîé ïðîäóêöèè â ñîîòâåòñòâèè ñ çîîòåõíè÷åñêèìè òðåáîâàíèÿìè è ñîãëàñíî äåéñòâóþùèì íîðìàòèâíûì äîêóìåíòàì. Îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìóêè, êðóïû è êîìáèêîðìîâ. Ñïðàâî÷íèê. Äåìñêèé À.Á., Âåäåíüåâ Â.Ô. — Ì.: ÄåËè, 2005 — 760ñ. Öåíà 320,00ãðí. Íîâîå èçäàíèå ñïðàâî÷íèêà äîïîëíåíî íîâûìè âèäàìè îáîðóäîâàíèÿ, ñîçäàííîãî â ïîñëåäíèå ãîäû è ïîëó÷èâøåãî ïîëîæèòåëüíóþ îöåíêó ñïåöèàëèñòîâ îòðàñëè. Ñðåäè íèõ ïíåâìîñåïàðàòîðû, âèáðîñèòîâûå ñåïàðàòîðû, îáîå÷íûå è ùåòî÷íûå ìàøèíû, âàëüöîâûå ñòàíêè è äðîáèëêè, ñìåñèòåëè, äîçàòîðû è äð. Âêëþ÷åíî îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ, òàêèì îáðàçîì, îõâà÷åíû âñå îñíîâíûå ïðåäïðèÿòèÿ îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ. Ñóùåñòâåííûì îòëè÷èåì ñïðàâî÷íèêà îò ïðåäûäóùåãî èçäàíèÿ ÿâëÿåòñÿ áîëåå ïîäðîáíîå èçëîæåíèå ìàòåðèàëîâ ïî îáîðóäîâàíèþ âåäóùèõ ìèðîâûõ ïðîèçâîäèòåëåé «Áþëåð» (Øâåéöàðèÿ), «Îêðèì», «ÃÁÑ» (Èòàëèÿ), «Ñïðîóò Ìàòàäîð» (Äàíèÿ), «Âàí Ààðñåí» (Ãîëëàíäèÿ), «Àìàíäóñ Êàëü», «ÌÌÂ» (Ãåðìàíèÿ) è äð. Ñïðàâî÷íèê ðàññ÷èòàí íà øèðîêèé êðóã ñïåöèàëèñòîâ îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ïåðåðîáêà òà çáåð³ãàííÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ïðîäóêö³¿. Êàì³íñüêèé Â.Ä., Áàáè÷ Ì.Á. — Îäåñà, Àñïåêò, 2000. — 460ñ. Öåíà 52,50 ãðí. Ïðåäñòàâëåíî çàãàëüí³ ïðèíöèïè ³ âèìîãè äî ïîáóäîâè òåõíîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â âèðîáíèöòâà áîðîøíà, êðóï³â, êîìá³êîðì³â, êîíñåðâîâàíî¿ ãîðîäèíè, ñàäîâèíè òà óìîâè ¿¿ çáåð³ãàííÿ, íàâåäåíî êëàñèô³êàö³þ ³ ðîçãëÿíóòî êîíñòðóêö³¿ îñíîâíîãî òåõíîëîã³÷íîãî óñòàòêóâàííÿ äëÿ âèêîíàííÿ ìåõàí³çîâàíèõ îïåðàö³é â³äïîâ³äíî äî âèìîã åêîëîã³÷íî¿ áåçïåêè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà. Òåõíîëîãèÿ õðàíåíèÿ çåðíà. Ìàëèí Í.È. — Ì.:ÊîëîñÑ, 2005 — 280ñ. Öåíà 54,80 ãðí. Èçëîæåíû íàó÷íûå îñíîâû òåõíîëîãèè õðàíåíèÿ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè. Ïðèâåäåíû ïðàêòè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè ïî õðàíåíèþ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè ñ ó÷åòîì ñîâðåìåííûõ ãèãèåíè÷åñêèõ òðåáîâàíèé áåçîïàñíîñòè è ïèùåâîé öåííîñòè çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè êàê â óñëîâèÿõ ÐÔ, òàê è ñòðàí ÑÍÃ. Òîâàðîâåäåíèå è ýêñïåðòèçà çåðíîìó÷íûõ òîâàðîâ, Íèëîâà Ë.Ï. — ÑÏá.: ÃÈÎÐÄ, 2005. — 416ñ. Öåíà 96,00 ãðí. Ðàñêðûòû âîïðîñû òîâàðîâåäíîé îöåíêè è ýêñïåðòèçû êà÷åñòâà çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè: êðóïû, ìóêè, õëåáîáóëî÷íûõ è ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ïèùåâûõ êîíöåíòðàòîâ íà çåðíîâîé îñíîâå; ïðèâîäÿòñÿ ïîäðîáíûå õàðàêòåðèñòèêè ýòèõ òîâàðîâ, ôàêòîðîâ, ôîðìèðóþùèõ èõ êà÷åñòâî â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà, òîâàðîäâèæåíèÿ, õðàíåíèÿ è ðåàëèçàöèè. Îñîáîå âíèìàíèå óäåëåíî ñîâðåìåííûì òåíäåíöèÿì ðàñøèðåíèÿ àññîðòèìåíòà è óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà çåðíîìó÷íûõ òîâàðîâ. Ôóíêöèîíàëüíûå çåðíîïðîäóêòû, Çâåðåâ Ñ.Â., Çâåðåâà Í.Ñ. — Ì.: ÄåËè ïðèíò, 2006. — 119ñ. Öåíà 45,20 ãðí. Ïðèâåäåíû îáùèå ñâåäåíèÿ î çåðíå è ïðîäóêòàõ åãî ïåðåðàáîòêè, èõ ïèùåâîé öåííîñòè è ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ñâîéñòâàõ, òðåáîâàíèÿõ áåçîïàñíîñòè, ïîðÿäêå ñåðòèôèêàöèè. Ðàññìîòðåíû îñíîâíûå ïðîöåññû è îïåðàöèè ïðîèçâîäñòâà ôóíêöèîíàëüíûõ çåðíîïðîäóêòîâ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ â óñëîâèÿõ ìàëûõ è ñðåäíèõ ïðåäïðèÿòèé, â ÷àñòíîñòè âûñîêîòåìïåðàòóðíàÿ ìèêðîíèçàöèÿ (ÂÒÌ) è áàðîòåðìè÷åñêèå ìåòîäû. Öåíû óêàçàíû ñ ÍÄÑ ïî ñîñòîÿíèþ íà 01.08.06ã. ÎÎÎ «Àâòîðèì» 04212, ã. Êèåâ, óë. Çîè Ãàéäàé, 5 òåë. (044) 451-62-39, 561-88-19 ôàêñ 412-27-01 e-mail: avtorim@ipnet.kiev.ua

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÐÅÊËÀÌÀ

г. Черкассы, ул. Героев Сталинграда, 22-а, т/ф: 38 (0472) 43-14-35, 73-11-46, (095) 55-34-278

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÐÅÊËÀÌÀ

Ïðèãëàøàåò Ëåéïöèã! Ñî 2 ïî 4 ìàÿ 2007 ã. â Ëåéïöèãå (Ãåðìàíèÿ) ïðîéäåò III Ìåæäóíàðîäíàÿ ñïåöèàëèçèðîâàííàÿ âûñòàâêà ìàøèí è îáîðóäîâàíèÿ äëÿ îáðàáîòêè è ïåðåðàáîòêè àãðàðíîé ïðîäóêöèè IGRUMA. Ëåéïöèãñêàÿ ÿðìàðêà ñ÷èòàåòñÿ ñòàðåéøåé â ìèðå è â òî æå âðåìÿ îäíîé èç ñàìûõ ñîâðåìåííûõ. Â 1996 ã. çäåñü îòêðûòà íîâàÿ òåððèòîðèÿ ñ ïÿòüþ âûñòàâî÷íûìè ïàâèëüîíàìè. Òðàäèöèîííî âûñòàâêà ïðîâîäèòñÿ ñ äâóõëåòíèì èíòåðâàëîì. Çäåñü ýêñïîíèðóåòñÿ áîëüøîé àññîðòèìåíò îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ è êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, à òàêæå çåðíîõðàíèëèùà, òðàíñïîðòíûå è àñïèðàöèîííûå óñòàíîâêè, ëàáîðàòîðíîå îáîðóäîâàíèå è äð. Ó÷àñòíèêàìè ïðåäûäóùèõ âûñòàâîê áûëè òàêèå èçâåñòíûå êîìïàíèè, êàê Amandus Kahl, Riela, Awila, Ruberg (Ãåðìàíèÿ), Sprout-Matador, Cimbria (Äàíèÿ), Buhler AG (Øâåéöàðèÿ), Dinnissen (Ãîëëàíäèÿ), ñïåöèàëèçèðóþùèåñÿ íà ïðîèçâîäñòâå îáîðóäîâàíèÿ; Haver&Boecker, Perten, Brabender, Vibronet, Pfeuffer (Ãåðìàíèÿ), Sadkiewiz (Ïîëüøà), ïðåäëàãàþùèå ëàáîðàòîðíûå ïðèáîðû è îáîðóäîâàíèå; íåìåöêèå êîìïàíèè Bluhm Systeme, Vollenda, Statec - ìåøêîçàøèâî÷íîå è óïàêîâî÷íîå îáîðóäîâàíèå. Äëÿ æåëàþùèõ îðãàíèçóþòñÿ âûåçäíûå ýêñêóðñèè íà ïðåäïðèÿòèÿ ôèðì-ó÷àñòíèêîâ âûñòàâêè. Â ðàìêàõ âûñòàâêè ïðîâîäÿòñÿ êîíôåðåíöèè, ó÷åáíûå ñåìèíàðû è ïðåçåíòàöèè ôèðì. Â 2003 ã. çäåñü âïåðâûå ñîñòîÿëàñü êîíôåðåíöèÿ ïî êîìáèêîðìîâîìó ïðîèçâîäñòâó, îðãàíèçîâàííàÿ Èññëåäîâàòåëüñêèì èíñòèòóòîì òåõíèêè äëÿ êîìáèêîðìîâîé îòðàñëè (ã. Áðàóíøâåéã). Íà íåé, êðîìå çàðóáåæíûõ, ïðèñóòñòâîâàëè ñïåöèàëèñòû êîìáèêîðìîâûõ ïðåäïðèÿòèé è ôèðì èç Ðîññèè. Ðîññèéñêàÿ äåëåãàöèÿ îçíàêîìèëàñü òàêæå ñ ýêñïîçèöèÿìè âûñòàâêè, ïîñåòèëà êîìáèêîðìîâûé çàâîä, ðàñïîëîæåííûé íåäàëåêî îò Ëåéïöèãà, â ãîðîäå Ðèçà. Íà ïðåäûäóùåé âûñòàâêå, â 2005 ã., çäåñü âïåðâûå ñîñòîÿëñÿ ôîðóì ýêñïåðòîâ Àññîöèàöèè íåìåöêèõ ïðîèçâîäèòåëåé ìàøèí è ïðîìûøëåííîãî îáîðóäîâàíèÿ (VDMA), ãäå åãî ñïåöèàëèñòû ïðîèíôîðìèðîâàëè î çàïëàíèðîâàííîì ââåäåíèè äî 2007 ã. íîâûõ ïðàâèë â îáëàñòè ïîëèòèêè ÅÑ. Â ÷àñòíîñòè, îáñóæäàëèñü ïðîáëåìû ñ äîêóìåíòèðîâàíèåì âñåõ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ, èñïîëüçóåìûõ ïðè èçãîòîâëåíèè, ýêñïëóàòàöèè è òåõíè÷åñêîì îáñëóæèâàíèè îáîðóäîâàíèÿ; âîïðîñû îáåñïå÷åíèÿ âçðûâîçàùèòû (áåçîïàñíîñòè) íà ïðîèçâîäñòâå è ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè. Â ìåæäóíàðîäíîé äèñêóññèè ñðåäè ýêñïåðòîâ ïðèíÿëè ó÷àñ-

òèå ïðåäñòàâèòåëè VDMA, Ðîññèéñêîãî Çåðíîâîãî Ñîþçà, Èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà òåõíèêè äëÿ êîìáèêîðìîâîé îòðàñëè è Èíñòèòóòà àãðàðíîãî ðàçâèòèÿ â Öåíòðàëüíîé è Âîñòî÷íîé Åâðîïå (IAMO). Ïî ñðàâíåíèþ ñ ïåðâîé âûñòàâêîé êîëè÷åñòâî ó÷àñòíèêîâ åå â ïðîøëîì ãîäó óâåëè÷èëîñü íà 16%, âûñòàâëÿëîñü îêîëî 100 ýêñïîíåíòîâ èç 13 ñòðàí. Âûñòàâêà IGRUMA îðèåíòèðóåòñÿ íà ðûíîê, ñòðåìèòåëüíî ðàçâèâàþùèéñÿ â ñòðàíàõ Öåíòðàëüíîé è Âîñòî÷íîé Åâðîïû. Ê èõ ÷èñëó îòíîñèòñÿ è Ðîññèÿ. Ïî äàííûì èññëåäîâàíèé, ïðîâåäåííûõ íåìåöêèìè ñïåöèàëèñòàìè, ñòðàíû Âîñòî÷íîé Åâðîïû áîëüøå âñåãî èíâåñòèðóþò â ñîâðåìåííóþ òåõíèêó. Òîëüêî â Ðîññèè â 2005 ã. áûë çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò (ñïðîñ íà îáîðóäîâàíèå) â 9,4%, íà Óêðàèíå íà 40,7%. Ðàçâèòèþ êîíòàêòîâ ìåæäó ðîññèéñêèìè è çàïàäíîåâðîïåéñêèìè ïðåäïðèíèìàòåëÿìè ñïîñîáñòâóåò äåÿòåëüíîñòü ïðåäñòàâèòåëüñòâ Ëåéïöèãñêîé ÿðìàðêè â Ìîñêâå è Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå. Â 2007 ã. íà âûñòàâêå òàêæå áóäóò äåìîíñòðèðîâàòüñÿ òåõíèêà è òåõíîëîãèè äëÿ ïðåäïðèÿòèé ïèùåâîé è êîìáèêîðìîâîé îòðàñëåé. Âïåðâûå áóäåò ïðåäñòàâëåíî îáîðóäîâàíèå äëÿ ïåðâè÷íîé îáðàáîòêè ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ, ïåðåðàáîòêè ñóõîãî è âëàæíîãî ñûðüÿ, ðàôèíèðîâàíèÿ ìàñëà. Äëÿ ïîñåòèòåëåé âûñòàâêè ðàçðàáàòûâàåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííàÿ ïðîãðàììà ìåæäóíàðîäíîãî óðîâíÿ ïðè ïîääåðæêå Ñîþçà ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè öåíòðàëüíûõ ðåãèîíîâ Ãåðìàíèè, Íåìåöêîãî ìóêîìîëüíîãî òåõíèêóìà è Íåìåöêîãî ñîþçà ïðîèçâîäèòåëåé ïèùåâîãî è óïàêîâî÷íîãî îáîðóäîâàíèÿ. 3 ìàÿ 2007 ã. çäåñü ïðîéäåò Ìåæäóíàðîäíûé ñåìèíàð ïî êîìáèêîðìîâîìó ïðîèçâîäñòâó, â êîòîðîì ïðèìóò ó÷àñòèå ðîññèéñêèå è íåìåöêèå ñïåöèàëèñòû ýòîé îòðàñëè. Òåìàòèêà ñåìèíàðà ñîñòàâëåíà ñ ó÷åòîì èíòåðåñîâ ðîññèéñêèõ ñïåöèàëèñòîâ, ÷òî ïîä÷åðêèâàåò òåíäåíöèþ îáìåíà îïûòîì ìåæäó Çàïàäíîé è Âîñòî÷íîé Åâðîïîé. Áóäåò èäòè ðå÷ü è î òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà æèäêèõ è ñóõèõ äîáàâîê äëÿ êîìáèêîðìîâ, â òîì ÷èñëå áåëêîâî-âèòàìèííî-ìèíåðàëüíûõ êîíöåíòðàòîâ; î âûðàáîòêå êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè íà ìèíè-çàâîäàõ, â òîì ÷èñëå ìîäóëüíûõ. Ó÷àñòíèêè ñåìèíàðà ñìîãóò ïîñåòèòü ñàêñîíñêèå êîìáèêîðìîâûå ïðåäïðèÿòèÿ. Äëÿ ýêñïîíåíòîâ âûñòàâêè Ëåéïöèãñêàÿ ÿðìàðêà ïîäãîòîâèëà ñåðâèñíûé ïàêåò, âêëþ÷àþùèé áåñïëàòíûå ïðåäëîæåíèÿ ïî ðåêëàìå, ôèðìåííûå ïðèãëàøåíèÿ è íåäîðîãèå ñòåíäîâûå êîìïëåêòû. Íà çàÿâêè ýêñïîíåíòîâ, ïîäàííûå äî 30 îêòÿáðÿ 2006 ã., ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ ñïåöèàëüíûå ëüãîòû.

ÐÅÊËÀÌÀ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

àâãó ñò ¹8 (8 6) 2006ã. àâãóñò (86

ÐÅÊËÀÌÀ