Grain storage and processing magazine (№10 October 2015)

ISSN ISSN 2306-4498 2306-4498

№10 (196) октябрь 2015

Украина г. Одесса,

+38 048 734 16 94, +38 048 734 16 99 www.ugt-ltd.com

Antares Plus – плюс в выходе и качестве муки.

Вальцевой станок Antares известен своей выдающейся эффективностью измельчения, наилучшими санитарными характеристиками и надежностью работы. Antares Plus содержит все эти преимущества, а также дает плюс в выходе муки при ее максимальном качестве и снижает энергопотребление процесса одновременно. www.buhlergroup.com/milling

Четырех- и восьмивальцовый станок Antares Plus. Постоянное качество муки Встроенный датчик измеряет распределение размера частиц и корректирует отклонение в гранулометрическом составе в реальном времени. Это гарантирует постоянно высокое качество продукции.

Повышенный выход Результаты измельчения остаются постоянными независимо от навыков оператора и сырья. Непрерывное измерение гарантирует больший выход муки.

Меньшее потребление энергии Antares Plus позволяет осуществлять идеально настроенный процесс измельчения с минимальным количеством пневматических подъемов. Потребление энергии и качество муки находятся в оптимальном диапазоне.

Представительство Бюлер АГ в Украине ул. Шумского Юрия, д. 1а, офис 118 02098, Киев, Украина Тел./факс: +38 044 520 55 85

Innovations for a better world.

ПРОФЕССИОНАЛЬНО О ЗЕРНЕ

№ 10 (196) ОКТЯБРЬ 2015 РЕ Д АКЦИОННА Я

ежемесячный

КОЛЛЕГИЯ

Бутковский В.А. (Москва) Васильченко А.Н. (Киев) Ган Е.А. (Астана) Дмитрук Е.А. (Киев) Дробот В.И. (Киев) Жемела Г.П. (Полтава) Капрельянц Л.В. (Одесса) Кирпа Н.Я. (Днепропетровск) Ковбаса В.Н. (Киев) Кожарова Л.С. (Москва) Кругляк В.И. (Днепропетровск) Лебедь Е.М. (Днепропетровск) Просянык А.В. (Днепропетровск) Пухлий В.А. (Севастополь) Ткалич И.Д. (Днепропетровск) Фабрикант Б.А. (Москва) Цыков В.С. (Днепропетровск) Чурсинов Ю.А. (Днепропетровск) Шаповаленко О.И. (Киев) Шемавнев В.И. (Днепропетровск) Главный редактор Рыбчинский Р.С. chief@apk-inform.com

zerno@apk-inform.com Ткаченко С.В.

«ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА»

Подписка/реклама zerno2@apk-inform.com

Техническая группа Чернышева Е.В., Гришкина Е.Н., Гречко О.И. Материалы печатаются на языке оригинала. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе (материалы, обозначенные знаком ®, печатаются на правах рекламы). Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только по согласованию с редакцией. Научно-практические материалы печатаются по решению ученого совета Института зернового хозяйства НААН Украины № 16 от 14 сентября 2001 г. Внесен в Высшую аттестационную комиссию по техническим наукам (постановление президиума ВАК Украины от 23.02.2011 г. №1-05/2) Адрес для переписки: Абонентский ящик №591, г. Днепропетровск, 49006, Украина Адрес редакции: ул. Чичерина, 21, г. Днепропетровск, 49006 Украина тел/факс: +380 56 370-99-14

+380 562 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com

научно-практический

журнал

СОДЕРЖАНИЕ ОТРАСЛЕВЫЕ НОВОСТИ ЗЕРНОВОЙ РЫНОК Обзор внебиржевого рынка зерновых Украины................................................................................... 6 Рынок продуктов переработки зерна Украины...................................................................................... 8 Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов Украины в III квартале 2015 года.....................................................................................................................................10 Зерновые: обзор внешней торговли в Украине за III квартал 2015 года..................................14 Россия: обзор внебиржевого рынка зерновых культур....................................................................21 Россия: обзор внебиржевого рынка продуктов переработки зерновых культур................22

ТЕМА Первые итоги работы украинского рынка пшеницы в 2015/16 МГ: рост цен как неизбежность............................................................................................................................24 Экспорт муки и круп из Украины: основные тенденции и перспективы..................................26 Российский рынок пшеницы: как выстоять в сложившихся условиях.......................................32

МНЕНИЕ 2015 год для российского зернового рынка является годом возможностей - группа SGC............................................................................................................................35

РАСТЕНИЕВОДСТВО Защита зерна от болезней и вредителей.................................................................................................36 Експериментальні дослідження функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу...................................................................................................41

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ Методика определения степени повреждения семян нута при механизированной очистке..................................................................................................................45 Поздняя уборка и сушка зерна кукурузы: преимущества и недостатки...................................50 Дослідження пропускної здатності зерносушарок при різних способах та режимах сушіння зерна кукурудзи........................................................................................................53 Взрывы зерновой пыли остаются опасными.........................................................................................56

ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОПЕРЕРАБОТКИ Оценка качества крупы по белизне продуктов шлифования........................................................59 Борошно з пророщеного зерна вівса як основа для борошняних кондитерських виробів....................................................................................................................................60

ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ «Їстівна» плівка як необхідна складова хлібобулочних виробів для подовження свіжості.................................................................................................................................62

С ЮБИЛЕЕМ! Шлях довжиною 85 років.................................................................................................................................64

Основатель и издатель ООО ИА «АПК-Информ» Год основания: 31.01.2000 Украина, г. Днепропетровск, ул. Чичерина, 21 Свидетельство о государственной регистрации КВ 17842-6692ПР Изготовитель: ДП «АПК-Информ», г. Днепропетровск, ул. Ленинградская, 56 Подписной индекс в каталоге «Укрпошты» - 22861 Подписано в печать 30.10.15 Формат 60х84 1/8. Тираж 2 000 экз. Печать офсетная, отпечатано на полиграфическом комплексе ИА «АПК-Информ»

©

| №10 (196) октябрь 2015

Украина

С

16 октября вступило в силу постановление Кабмина Украины №771 от 30.09.15, которым ячмень, кукуруза исключаются из объектов ценового регулирования 2015-2016 гг. Список объектов ценового регулирования ГСБУ «Аграрный фонд» включает мягкую пшеницу, рожь, пшеничную и ржаную муку, гречиху и сахар-песок. Согласно документу, в текущем сезоне цены на пшеницу, рожь и оба вида муки будут регулироваться с начала ноября по конец июня текущего МГ.

З

апасы зерна в аграрных предприятиях Украины (кроме малых) и предприятиях, занимающихся его хранением и переработкой, к 1 октября 2015 г. составили 25,8 млн. тонн, что на 10% больше показателя на аналогичную дату 2014 г. Об этом 15 октября сообщила Государственная служба статистики Украины. В частности, запасы пшеницы на данных предприятиях к указанной дате составляли 17,2 млн. тонн, ячменя – 3,3 млн. тонн, кукурузы – 3,7 млн. тонн, ржи – 0,2 млн. тонн. Непосредственно в аграрных предприятиях запасы зерна к 1 октября составили 16,6 млн. тонн, что на 13% больше прошлогодних, в т.ч. пшеницы – 10,5 млн. тонн, ячменя – 2,3 млн. тонн, кукурузы – 2,3 млн. тонн, ржи – 0,1 млн. тонн, а на предприятиях, осуществляющих его хранение и переработку, – 9,2 млн. тонн (+5%).

У

краина с начала 2015/16 МГ по состоянию на 29 октября экспортировала 13,375 млн. тонн зерновых и 89 тыс. тонн муки. Об этом со ссылкой на данные департамента стратегии и экономического развития Минагропрода Украины сообщило ИА «АПК-Информ». К отчетной дате объем экспорта пшеницы и смеси пшеницы и ржи составил 7,361 млн. тонн, ячменя – 3,31 млн. тонн, кукурузы – 2,661 млн. тонн, ржи – 8 тыс. тонн, других зерновых – 36 тыс. тонн. Кроме того, на внешние рынки поставлено 88 тыс. тонн пшеничной или смеси ржаной и пшеничной муки, 1 тыс. тонн муки из других зерновых.

П

о оценкам Международной финансовой корпорации, в результате отмены сертификации элеваторов в Украине аграрному бизнесу удалось сэкономить более $80 млн. Об этом 15 октября заявила руководитель представительства IFC в Украине Елена Волошина. «В целом, уже осуществленные шаги по дерегуляции аграрного бизнеса дали в сумме около $100 млн. экономии», - добавила эксперт.

Н А

а должность директора Кременецкого КХП, входящего в состав ГАК «Хлеб Украины», назначен Вильгельм Кольмбауер. По его словам, комбинат восстанавливает работу и приступил к заготовке зерна.

зовский судоремонтный завод вложил 1 млн. грн. в реконструкцию и модернизацию мощностей по перевалке сельхозкультур. В частности, реконструированы причал и завальные ямы для прямой перевалки зерновых. Мощность перевалки предприятия достигла почти 3,5 тыс. т/сут. Отметим, что завод входит в ООО «Управляющая компания «Мариупольская инвестиционная группа».

2

ОТРАСЛЕВЫЕ НОВОСТИ

№10 (196) октябрь 2015 |

N

oble Group завершает строительство зернового терминала в Николаевском порту. Мощность единовременного хранения зерна на терминале составляет 120 тыс. тонн. Первое судно под погрузку терминал намерен принять 15 декабря т.г.

К

омпания «Нибулон» приступила к строительству перегрузочного зернового терминала на р. Южный Буг (Николаевская обл.). Завершить строительство планируется к июню 2016 г. Также компания начала проведение дноуглубительных работ на Южном Буге, что в дальнейшем позволит транспортировать по реке около 1 млн. тонн зерна.

Б

ердянский морской порт представил проект зернового терминала. Предполагаемая мощность комплекса составляет около 1 млн. тонн зерновых и продовольственных грузов в год. Общая стоимость проекта оценивается на уровне 116 млн. грн. Предполагается, что проект может быть реализован к 2018 г.

К

омпания «Новотех-Терминал» планирует начать строительство элеватора мощностью хранения 110 тыс. тонн в Одесском морпорту. Об этом 28 октября сообщил заместитель начальника администрации Одесского МТП Руслан Сахаутдинов. По его словам, элеватор планируется построить в тылу причала №25. Кроме того, на причале №7 запланировано строительство зернового комплекса.

Е

вропейский банк реконструкции и развития намерен выделить стивидорной компании ООО «МВ Карго» $37 млн. кредита на строительство зернового терминала в порту «Южный». Компания МV Саrgo Ltd будет реализовывать проект вместе с Cargill. Пропускная способность терминала составит 5 млн. тонн зерна в год. Общий бюджет проекта оценивается на уровне $130 млн.

К

омпания New Century Holding обсудила с Минагропродом Украины вопрос строительства зернового терминала. «Мы проговаривали планы, возможности и потенциал необходимости иметь зерновой терминал, когда холдинг производит более 2 млн. тонн зерновых. Поэтому мы сказали, что, если будет нужна с нашей стороны помощь по инвестициям, защите инвестиций, в поиске площадки, то и мы, и Мининфраструктуры готовы будем полностью помочь», - заявил глава Минагропрода Алексей Павленко.

Г

осударственное агентство резерва Украины договорилось о сотрудничестве с представительством французской компании Sojam. По словам председателя Госрезерва Вадима Мосийчука, ведомство будет привлекать представителей Sojam к консультациям и сотрудничеству для обеспечения качественного хранения зерна. Компания Sojam занимается производством инсектицидов, устанавливает оборудование в зернохранилищах и снабжает их препаратом «Пиригрен» для защиты зерна от вредителей.

www.hipzmag.com

3

| №10 (196) октябрь 2015

Ф

илиал ГПЗКУ Изюмский КХП стал первым комбикормовым предприятием в Украине, которое получило международный сертификат GMP+ FSA, подтверждающий соответствие производимых комбикормов европейским стандартам. В сертификате указывается, что продукция КХП на момент поставки соответствует дополнительным требованиям для Центральной и Восточной Европы по модулю GMP+ FSA в рамках требований GMP+ International.

ПАО

«Укрзализныця» намерено с 1 января 2016 г. повысить тарифы на грузовые железнодорожные перевозки на 15%. Об этом 29 октября заявил руководитель «УЗ» Александр Завгородний. По его словам, «Укрзализныця» уже направила документы на рассмотрение в соответствующие ведомства.

Зарубежье

В

Тюменской области РФ завершается строительство завода по глубокой переработке зерна. Запуск предприятия запланирован на начало 2016 г. Мощность переработки составит 120 тыс. тонн зерна. Завод будет производить лизин и глютен. Агрохолдинг «Юбилейный» вложил в реализацию проекта 3,8 млрд. руб. На предприятии уже работают элеватор, зерносушилка и мельницы.

В

Республике Татарстан компания «А-стар» проектирует завод по производству крахмала, глютена, отрубей и кормовых добавок. Мощность переработки завода составит 175 тыс. тонн пшеницы. «А-стар» намерена вложить в реализацию проекта 9 млн. руб. Предприятие будет построено в ОЭЗ «Алабуга». Отметим, что глютен в России, кроме Cargill, не производит ни одна компания.

В

Акмолинской области Казахстана в рамках продовольственного пояса вокруг Астаны реализуется 14 проектов строительства предприятий, осуществляющих хранение и переработку зерна. По состоянию на конец октября реализовано шесть проектов на сумму 4,1 млрд. тенге. В частности, уже завершено строительство предприятия по хранению и переработке зерновых и масличных культур ТОО «Акмола Бидай», зернохранилища для приемки, хранения, очистки, сушки и отгрузки зерновых и масличных культур мощностью 24,6 тыс. тонн АО «Алтын Дән», расширены мощности зернохранилища ТОО «ХПП Арна» (до 10 тыс. тонн), построен хлебоприемный пункт ТОО «Ринар» (12 тыс. тонн), зернохранилище ТОО «АФ Родина» (20 тыс. тонн), а также элеватор для приемки, хранения, очистки, сушки и отгрузки зерновых и масличных культур ТОО «Пегас» (20 тыс. тонн).

Г

руппа «Черкизово» ввела в эксплуатацию комбикормовый завод в Воронежской области РФ. Годовая мощность завода составит 0,5 млн. тонн комбикормов для свиней и птицы. Стоимость предприятия составляет 1,74 млрд. руб. Выпускаемая продукция предназначена для использования компаниями «Черкизово», расположенными на территории Воронежской, Липецкой, Брянской и Московской областей.

4

ОТРАСЛЕВЫЕ НОВОСТИ

№10 (196) октябрь 2015 |

О

фициальным дилером Mathews Company (MC) в России стало ООО «Агротехкомплект» (ATK, Ростов-на-Дону). Согласно сообщению MC, для того чтобы стать официальным дилером, АТК прошла интенсивное обучение на производственном объекте Mathews Company, чтобы изучить особенности сборки и технического обслуживания зерносушилок Mathews Company. «Для нас важно, что наши дилеры понимают не только механическую часть нашего оборудования, а также понимают, как работает технология и как полученная пользователем информация может быть использована для максимальной эффективности и прибыли», - добавил Дж.Шалфер. Напомним, что в Украине Mathews Company представляет компания GSCOR.

В

Грузии в связи с отсутствием хранилищ в период уборки урожая фермеры продают всю собранную продукцию, несмотря на цену на рынке. Об этом в интервью ИА «АПК-Информ» сообщила глава Ассоциации фермеров Грузии Нино Замбахидзе. По ее словам, в Грузии практически отсутствуют логистические центры и специализированные хранилища для сельхозпродукции.

А

налитики USDA в своем последнем отчете вновь повысили прогноз мирового производства пшеницы, понизили – кукурузы. Объем производства пшеницы ожидается на уровне 732,79 млн. тонн, что выше показателя, озвученного в предыдущем месяце (731,61 млн. тонн), и превосходит результат минувшего сезона (725,24 млн. тонн). Повышательная корректировка затронула Украину, для которой прогноз валового сбора зерновой был пересмотрен до 27 млн. тонн против 26,5 млн. тонн, озвученных ранее, и 24,75 млн. тонн за прошлый год. Также прогноз был повышен для Канады до 26 (25; 29,42) млн. тонн, Австралии – до 27 (26; 23,67) млн. тонн, ЕС-28 – до 155,26 (154,13; 156,52) млн. тонн. Согласно прогнозу, объем производства кукурузы в мире в сезоне-2015/16 составит 978,1 млн. тонн, что на 0,56% ниже предыдущей оценки экспертов, а также уступает результату минувшего МГ (свыше 1 млрд. тонн).

И

ран и шесть стран достигли предварительной договоренности по вопросу создания нового транзитно-транспортного коридора, который соединит Иран с Центральной Европой. Об этом заявил глава отдела технического обслуживания транзитных и пограничных терминалов Организации дорог и автомобильного транспорта Ирана Мохаммад Джавад Атрчиан. По его словам, Иран ведет переговоры с Азербайджаном, Арменией, Грузией, Турцией, Болгарией и Грецией по данному вопросу, и предварительная договоренность с этими странами уже достигнута. Новый транзитно-транспортный коридор пройдет параллельно маршруту через Турцию в Европу.

К

омпании Satake Corporation и Alapala Machine Industry & Trade Inc. заключили соглашение о стратегическом партнерстве. Корпорации планируют провести взаимное лицензирование производства, а также совместно разрабатывать оборудование. По словам вице-председателя компании Alapala Горкема Алапалы (Gorkem Alapala), данное партнерство позволит компаниям предложить зерновой отрасли уникальные услуги.

www.hipzmag.com

5

| №10 (196) октябрь 2015

Обзор внебиржевого рынка зерновых Украины

Продовольственная пшеница В октябре на рынке продовольственной пшеницы Украины наблюдался рост цен. В течение всего месяца ощущалась явная нехватка предложения зерновой, вследствие чего большая часть перерабатывающих компаний планомерно повышала цены спроса с целью сформирования необходимых запасов. Так, уже в начале октября некоторые переработчики повышали закупочные цены на пшеницу 2 и 3 класса в среднем на 100 грн/т – до 3100-3450 и 2850-3150 грн/т СРТ соответственно. К середине месяца закупочные цены поднялись до 3200-3450 и 29503100 грн/т СРТ соответственно. Во второй половине месяца тенденция сохранилась. Часть компаний, пополнив производственные запасы, значительно цен не меняла, но другая часть переработчиков, все еще нуждаясь в зерновой, была вынуждена повышать цены спроса на пшеницу 2 и 3 класса в среднем до 3200-3450 и 3000-3400 грн/т СРТ соответственно. Таким образом, к концу отчетного периода максимальные цены спроса достигли 3900 и 3500 грн/т СРТ соответственно. Сельхозпроизводители в течение всего октября сдерживали продажи и реализовывали лишь малотоннажные партии с целью пополнения оборотных средств. Так, в начале месяца даже наблюдалась нехватка предложения зерна 2 класса. При этом отпускные цены на пшеницу 2 и 3 класса повысились в среднем на 100 грн/т – до 3200-3600 и 2950-3250 грн/т EXW соответственно. Во второй половине отчетного периода максимальные цены предложения увеличились до 3450-3500 грн/т EXW. Таким образом, к концу октября цены предложения варьировались уже в пределах 3250-4100 и 3000-3650 грн/т EXW соответственно на пшеницу 2 и 3 класса. Всю первую половину октября экспортно-ориентирован­ ные компании продолжали пополнять ранее сформированный запас пшеницы небольшими партиями, не меняя ранее установленных закупочных цен. Во второй половине месяца наблюдался лишь незначительный рост цен спроса – на 50-100 грн/т. Но к концу месяца, испытывая необходимость в формировании крупнотоннажных партий зерна для выполнения ранее заключенных

контрактов, закупочные цены на внутренних элеваторах повышались уже на 300 грн/т – до 3300-3800 и 3200-3700 грн/т EXW соответственно на пшеницу 2 и 3 класса. В ближайшее время возможен рост минимальных цен, однако темпы торгово-закупочной деятельности останутся все такими же низкими.

Продовольственная рожь С конца сентября и по конец октября на рынке фиксировались разнонаправленные ценовые тенденции. Так, некоторые перерабатывающие компании, в начале отчетного периода сформировав запас зерна для долгосрочной переработки и ввиду низкого спроса на муку, считали целесо­ образным снижать закупочные цены в среднем на 300 грн/т – до 2500-2600 грн/т СРТ. В то же время, часть перерабатывающих компаний продолжала озвучивать прежние закупочные цены. Отметим, что производители муки озвучивали максимальные и приближенные к ним цены спроса на зерно с высокими качественными показателями. В свою очередь, часть сельхозпроизводителей считали целесообразным сдерживать продажи ржи 1 и 2 класса и предлагали на рынок зерновую с низкими качественными показателями, при этом ценовая ситуация оставалась неизменной. Отметим, что некоторые аграрии снижали цены предложения в среднем на 300 грн/т – до 2600-2700 грн/т EXW ввиду необходимости срочного пополнения оборотных средств. В ближайшее время возможен незначительный рост минимальных цен спроса/предложения, однако активизации торговозакупочной деятельности ожидать не стоит.

Фуражная пшеница В течение рассматриваемого периода на рынке фуражной пшеницы был зафиксирован планомерный рост цен.

Средние цены на продовольственные зерновые (предложение, EXW), грн/т Пшеница 1 кл. Пшеница 2 кл. Пшеница 3 кл. Рожь

02.10.2015

09.10.2015

16.10.2015

23.10.2015

30.10.2015

3 500 3 450 3 200 3 000

3 500 3 450 3 200 3 000

3 500 3 450 3 200 3 000

3 500 3 450 3 250 3 000

3 600 3 550 3 250 3 000

Средние цены на фуражные зерновые (спрос, EXW), грн/т Пшеница 4 кл. Пшеница 5 кл. Пшеница 6 кл. Ячмень Кукуруза

6

02.10.2015

09.10.2015

16.10.2015

23.10.2015

30.10.2015

2 850 2 800 2 770 3 120 2 850

2 880 2 810 2 780 3 130 2 860

2 890 2 820 2 790 3 140 2 870

2 900 2 840 2 800 3 150 2 880

2 950 2 900 2 850 3 200 2 930

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

В течение всего месяца часть перерабатывающих компаний повышала цены для привлечения необходимого количества зерновой, другая часть компаний, сформировавшая ранее необходимые запасы, активных корректировок цен не осуществляла. Кроме того в конце октября влияние оказывала конкуренция с экспортно-ориентированными компаниями. Таким образом, ценовой диапазон в начале месяца составлял 2600-3100 грн/т СРТ, затем несколько раз незначительно (50 грн/т) повышался и к концу октября колебался уже в пределах 2700-3370 грн/т СРТ. Аграрии, в свою очередь, сдерживали реализацию крупнотоннажных партий данной культуры, считая установившиеся цены неприемлемо низкими. Только некоторые сельхозпроизводители, нуждавшиеся в срочном пополнении оборотных средств, реализовали зерновую партиями небольших объемов по ценам в ранее установившемся диапазоне. Таким образом, практически весь октябрь цена колебалась в пределах 2700-3300 грн/т EXW и только в самом конце месяца ввиду активного спроса покупателей увеличилась на 50-150 грн/т – до 2800-3500 грн/т EXW. Однако даже в этом случае аграрии предпочитали продавать зерно небольшими партиями, сдерживая реализацию крупнотоннажных объемов. Закупочные цены экспортно-ориентированных компаний планомерно повышались в течение всего месяца. Так, в начале октября трейдеры закупали пшеницу по ценам в пределах 2600-3080 грн/т EXW, а к концу октября диапазон цен составлял 2800-3550 грн/т EXW. Причинами роста служили все те же: ограниченное предложение на рынке и необходимость выполнения контрактных обязательств. При этом те компании, которые смогли ранее получить необходимые им объемы, цен не корректировали. Ожидается, что в ближайшее время тенденция роста цен сохранится.

Ячмень В октябре активного роста цен на ячмень не наблюдалось. Относительно небольшой рост цен спроса/предложения фиксировался только в конце месяца. В течение всего рассматриваемого месяца основная часть перерабатывающих компаний приобретала зерновую по неизменным ценам – 2800-3400 грн/т СРТ. Покупатели, уже сформировавшие запас сырья, приостанавливали закупки. В то же время, переработчики, нуждавшиеся в срочном пополнении запасов, в конце месяца повышали закупочные цены до 2900-3450 грн/т СРТ для привлечения большего количества предложений.

Закупочные цены на пшеницу экспортно-

ориентированных компаний на конец октября 2015 г.

(EXW), грн/т Регион Центральный Северный Западный Восточный Южный

Классификация по ДСТУ-3768:2010

www.hipzmag.com

Пшеница 2 кл.

3500-3600 ≈3500 3450-3500 3300-3350 3600-3700

Пшеница 3 кл.

3350-3450 3300-3400 3300-3400 3200-3300 3600-3650

Сельхозпроизводители соответственно сдерживали продажи, ожидая увеличения спроса и повышения цен на зерно. Лишь некоторые аграрии, нуждавшиеся в срочном пополнении оборотных средств, предлагали зерно по ценам в диапазоне 29003550 грн/т СРТ. Даже в конце месяца аграрии по-прежнему предлагали на рынок лишь малотоннажные партии зерновой, при этом повышая отпускные цены в среднем на 100 грн/т – до 30003650 грн/т EXW. Экспортно-ориентированные компании начали октябрь с незначительного повышения закупочных цен на ячмень с целью привлечения дополнительных объемов. Таким образом, диапазон цен спроса составил 2850-3400 грн/т EXW. В течение всего месяца трейдеры, нуждавшиеся в крупнотоннажных партиях ячменя, были готовы повышать закупочные цены. Однако рост был незначительным и наблюдался только в конце рассматриваемого периода. Так, цены спроса на ячмень в конце октября увеличились на 50-100 грн/т – до 2950-3550 грн/т EXW. По мнению экспертов рынка, в ближайшее время возможно незначительное повышение цен.

Кукуруза В отчетный период на рынке фуражной кукурузы фиксировался незначительный рост цен. Перерабатывающие компании в начале октября удерживали закупочные цены в диапазоне 2600-3100 грн/т СРТ. Для привлечения крупнотоннажных партий сырья с высокими качественными показателями к середине месяца цены повышались на 50 грн/т. Во второй половине рассматриваемого периода на фоне высокой конкуренции с трейдерами переработчики увеличили закупочные цены до 2650-3200 грн/т СРТ, а затем и до 2750-3270 грн/т СРТ. При этом качественные показатели только единичных партий зерна не соответствовали требованиям ГОСТа. В свою очередь, сельхозпроизводители реализовывали зерновую достаточно активно, при этом повышая цены. Так, в начале месяца отпускные цены находились в диапазоне 2650-3300 грн/т EXW. Отметим, что реализация крупнотоннажных партий осуществлялась, как правило, по максимальным и приближенным к ним ценам. Во второй половине октября из-за низких темпов проведения уборочной кампании темпы продаж кукурузы несколько снизились. При этом аграрии реализовывали зерно партиями небольших и средних объемов, повышая отпускные цены в среднем на 50 грн/т – до 2700-3250 грн/т EXW. В конце рассматриваемого месяца аграрии на фоне высокого спроса потребителей повышали отпускные цены до 2800-3350 грн/т EXW. Экспортно-ориентированные компании в начале месяца незначительно снижали закупочные цены на фуражную кукурузу и озвучивали их в диапазоне 2640-3050 грн/т EXW. Однако уже к середине месяца цены выросли до 2650-3130 грн/т EXW, а затем и до 2700-3180 грн/т EXW. И уже в конце октября для формирования необходимых объемов фуражной кукурузы трейдеры повышали закупочные цены в среднем еще на 100-200 грн/т – до 2800-3350 грн/т EXW. В ближайшее время существенных изменений цен не ожидается.

7

| №10 (196) октябрь 2015

Рынок продуктов переработки зерна Украины

Пшеничная мука В первой половине рассматриваемого периода на рынке пшеничной муки наблюдалось незначительное снижение цен, во второй половине – рост. В первой половине октября единичные переработчики западного региона сообщали о снижении стоимости готовой продукции высшего и 1 сорта в среднем на 150 грн/т – до 4600 и 4500 грн/т EXW. При этом большинство переработчиков предоставляли покупателям скидки в зависимости от объема и качества реализуемой продукции. Неделей позже комбинаты хлебопродуктов во всех регионах снижали максимальные и приближенные к ним цены на готовую продукцию высшего и 1 сорта в среднем на 200 грн/т – до 5000 и 4900 грн/т EXW соответственно с целью активизации продаж. Вместе с тем, единичные переработчики ввиду ограниченного количества предложений сырья с высокими качественными показателями повышали цены на муку высшего и 1 сорта на 200 грн/т – до 5500 и 5100 грн/т EXW соответственно. Во второй половине отчетного периода отпускные цены начали повышаться. В среднем цены предложения повысились на 200 грн/т и зафиксировались в диапазонах 4500-5500 и 4400-5200 грн/т EXW на муку высшего и 1 сорта соответственно. Сложившаяся ситуация была обусловлена удорожанием помольной партии. При этом наиболее активно повышали цены предложения переработчики южного региона – до 4600-6000 и 4400-5900 грн/т EXW на муку высшего и 1 сорта соответственно, что в среднем на 500 грн/т выше, чем неделей ранее. Вместе с тем, ряд переработчиков центрального и западного регионов озвучивал прежние цены предложения на муку ввиду низкого спроса потребителей. Тренд сохранился до конца месяца. При этом наиболее активно повышали цены предложения переработчики восточного региона – до 4700-5700 и 4600-5500 грн/т EXW на муку высшего и 1 сорта соответственно (рост в среднем на 300 грн/т). Вместе с тем, некоторые представители мукомольных компаний западного ре-

гиона озвучивали прежние цены предложения на муку ввиду низкого спроса потребителей и достаточно высокой конкуренции на рынке. В ближайшее время возможно повышение цен в ряде регионов, но темпы торгово-закупочной деятельности останутся прежними.

Ржаная мука Существенных ценовых изменений с конца сентября по конец октября в секторе ржаной муки не отмечалось. Лишь единичные перерабатывающие компании западного региона вследствие удорожания помольной партии увеличивали отпускные цены в среднем на 150 грн/т – до 4350 грн/т EXW. В то же время, многие производители муки ввиду невысокого спроса покупателей фиксировали прежние отпускные цены. В ближайшее время изменений в данном секторе не ожидается, ситуация стабильна.

Пшеничные отруби В течение всего отчетного периода на рынке пшеничных отрубей наблюдались разнонаправленные ценовые тенденции. В начале месяца многие переработчики южного региона информировали о росте отпускных цен в среднем на 200 грн/т – до 2300 грн/т EXW. Данная тенденция обуславливалась ограниченным количеством предложений данной продукции на рынке, а также активным спросом экспортно-ориентированных компаний. Таким образом, цена до середины месяца зафиксировалась в диапазоне 1900-2500 грн/т EXW. Однако представители некото-

Цены на продукты переработки зерновых (предложение, EXW), грн/т 8400 7400 6400 5400 4400 3400 2400

Мука в/с

8

Мука 1 с.

Мука 2 с.

Мука ржа на я

Отруби пшеничные

окт15

сен15

авг15

июл15

июн15

май15

апр15

мар15

фев15

янв15

дек14

ноя14

окт14

сен14

авг14

июл14

июн14

май14

мар14

фев14

янв14

дек13

ноя13

окт13

400

апр14

1400

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

рых комбинатов хлебопродуктов ввиду низких темпов реализации пшеничной муки были вынуждены повышать минимальные цены предложения на отруби с целью компенсации убытков. Во второй половине месяца ситуация была нестабильной. Так, переработчики западного региона снижали отпускные цены на партии готовой продукции объемом от 100 тонн в среднем на 200 грн/т – до 1700 грн/т EXW. А мукомолы южного региона ввиду активного спроса экспортно-ориентированных компаний информировали о росте отпускных цен на 100 грн/т – до 2200-2400 грн/т EXW. В конце месяца цены предложения до 2600 грн/т EXW повышали также отдельные переработчики центрального региона. Сложившаяся ситуация была обусловлена высоким спросом экспортно-ориентированных компаний. Ожидается, что в ближайшем будущем темпы реализации будут стабильными, а цены – неизменными.

Крупы На рынке круп наблюдались разнонаправленные ценовые тенденции. В начале октября стоимость гречневой крупы существенно выросла ввиду ограниченного количества сырья от аграриев. Так, согласно мониторингу ИА «АПК-Информ», цены предложения на данный вид продукции установились в пределах 18500-22000 грн/т EXW, что на 1500 грн/т дороже, чем в конце сентября. А минимальные отпускные цены на рис длинный снизились на 1500 грн/т – до 13000 грн/т EXW. Стоимость риса круглого в большинстве случаев оставалась неизменной – 16500-17300 грн/т EXW. Других значительных ценовых колебаний в первой половине месяца не фиксировалось. Лишь некоторые переработчики юж-

ного региона информировали о росте цен на манную крупу до 5500 грн/т EXW против 5100 грн/т EXW неделей ранее. Сложившаяся ситуация обусловлена достаточно активными темпами сбыта данного вида продукции как на внутреннем, так и экспортном рынках. Во второй половине месяца наблюдались разнонаправленные тенденции. Так, в секторе манной крупы единичные переработчики сообщали о снижении минимальных отпускных цен до 5000 грн/т EXW против 5500 грн/т EXW неделей ранее. Наряду с этим, представители многих комбинатов хлебопродуктов озвучивали ранее установленные цены предложения на указанную крупу в пределах 5000-7100 грн/т EXW. Отметим, что в данном диапазоне цена и закрепилась до конца месяца. Стоимость гречневой крупы в большинстве случаев выросла на 1000 грн/т – до 20500-23000 грн/т EXW. Причинами сложившейся ситуации были ограниченное количество предложений сырья на рынке и активный спрос потребителей. Отметим, что к концу октября ценовой диапазон составлял уже 21500-24400 грн/т EXW. В конце месяца с поступлением зерна нового урожая цены на ряд круп, наоборот, понизилась. Так, согласно мониторингу, проводимому экспертами ИА «АПК-Информ», стоимость пшена варьировалась в диапазоне 5880-8200 грн/т EXW, что в среднем на 800 грн/т дешевле, чем неделей ранее. Стоимость перловой и ячневой круп варьировалась в диапазонах 4150-5800 и 4200-5800 грн/т EXW, что в среднем на 300 грн/т дешевле, чем неделей ранее. Стоит уточнить, что в секторе рисовой крупы фиксировался рост цен, при этом зачастую повышались минимальные отпускные цены. В ближайшее время стоит ожидать сохранение роста цен на гречневую крупу.

Цены на продукты переработки зерновых (предложение, EXW), грн/т Мука в/с Мука 1 с Мука 2 с Мука ржаная Отруби пшеничные

www.hipzmag.com

02.10.2015

09.10.2015

16.10.2015

23.10.2015

30.10.2015

4 850 4 750 4 650 4 000 2 200

4 850 4 750 4 650 4 000 2 200

4 850 4 750 4 650 4 000 2 200

5 100 4 900 4 700 4 000 2 200

5 100 4 900 4 700 4 000 2 200

9

| №10 (196) октябрь 2015

Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов Украины в III квартале 2015 года Мука

Производство макронных изделий на крупных предприятиях Украины, тонн

Согласно оперативным данным официальной статистики, по итогам III квартала 2015 года производство муки составило 515,6 тыс. тонн, что всего на 0,3% ниже показателя за аналогичный период 2014 года. Лидирующую позицию по объему производства муки в III квартале занимало ООО «Столычный Млын». По оперативным данным, за июль-сентябрь 2015 года предприятие произвело около 31,4 тыс. тонн муки. Второе место с объемом 28,2 тыс. тонн занимало ГП «Ново-Покровский КХП», третье – ООО «Днепромлын» (25,5 тыс. тонн). Объем переходящих остатков муки на предприятиях к концу отчетного периода составил 50,4 тыс. тонн, что на 15% больше объема остатков на конец III квартала 2014 года.

12 000 10 000 8 000 6 000 4 000 2 000 0 июл.

авг.

с ен.

окт.

ноя.

2013/14

дек.

янв.

2014/15

ф ев.

мар.

апр.

май

июн.

2015/16

Производство макронных изделий на крупных предприятиях Украины, тонн 12 000 10 000

Макаронные изделия

8 000 6 000

На предприятиях Украины производство макаронных изделий по итогам июля-сентября 2015 года понизилось на 7,6% в сравнении с аналогичным периодом 2014 года и составило 20,1 тыс. тонн.

4 000 2 000 0 июл.

авг.

с ен.

окт.

ноя.

2013/14

дек.

янв.

2014/15

ф ев.

мар.

апр.

май

июн.

2015/16

Производство муки, тонн Производство Область Винницкая Волынская Днепропетровская Донецкая Житомирская Закарпатская Запорожская Ивано-Франковская Киевская Кировоградская Луганская Львовская Николаевская Одесская Полтавская Ривненская Сумская Тернопольская Харьковская Херсонская Хмельницкая Черкасская Черниговская Черновицкая Всего

10

Остаток

июл.15

авг.15

сен.15

июл.-сен. 2015

15 022 1 872 13 443 3 156 1 269 1 873 6 299 3 138 19 138 4 592 1 016 5 098 3 375 6 710 6 817 3 837 8 140 4 021 27 055 6 721 5 867 7 361 2 167 957 158 944

14 686 3 664 12 368 3 790 2 783 1 669 7 123 3 239 23 357 3 796 901 4 035 3 877 8 010 7 081 4 252 10 235 5 073 23 526 6 068 6 229 11 834 2 559 1 814 171 969

14 877 2 855 15 583 5 514 1 775 1 673 6 866 4 531 22 501 3 568 731 3 708 4 684 12 765 6 936 3 680 9 218 4 683 30 344 5 884 5 579 12 841 2 260 1 665 184 721

44 585 8 391 41 394 12 460 5 827 5 215 20 288 10 908 64 996 11 956 2 648 12 841 11 936 27 485 20 834 11 769 27 593 13 777 80 925 18 673 17 675 32 036 6 986 4 436 515 634

"Изм.

III кв. 2015 г. к III кв. 2014 г."

2% 83% 9% -52% -3% -4% -13% -14% 0% -18% 242% -18% 45% 15% 7% -17% 15% -24% 16% -4% 1% -6% -15% -14% 0%

сен.15

Изм. сен. 15-сен.

14, %

3 126 906 4 579 631 2 485 1 368 2 797 309 5 816 587 215 578 1 199 3 933 2 719 1 261 290 2 262 7 185 3 342 1 531 1 515 521 1 279 50 434

44% 54% 64% 119% 170% 107% 13% -87% 29% -9% 1436% 23% 19% 61% 14% 7% -20% -23% 27% -30% 0% -26% -42% 77% 15%

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

Объемы остатков готовой продукции на предприятиях к концу III квартала 2015 года уменьшились по сравнению с соответствующей датой 2014 года на 7% и составили 2,7 тыс. тонн.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий на крупных предприятиях Украины, тонн 140 000 120 000 100 000 80 000

Хлеб и хлебобулочные изделия

60 000 40 000

Согласно данным оперативной статистики, производство хлеба и хлебобулочных изделий по итогам III квартала 2015 года составило около 303,5 тыс. тонн, что на 8,8% меньше объемов производства за июль-сентябрь 2014 года. Объемы остатков готовой продукции на предприятиях к концу III квартала 2015 года уменьшились по сравнению с соответствующей датой 2014 года на 9% и составили 0,44 тыс. тонн.

Крупы По итогам июля-сентября 2015 года в Украине, согласно оперативным данным официальной статистики, было произведено 70,5 тыс. тонн круп, что на 8% меньше показателя за соответствующий период 2014 года. Лидером производства в отчетный период было ООО «Олимп» с объемом 10,3 тыс. тонн. За ним следуют ООО «Альтера» (Черкасская обл.) – 9,5 тыс. тонн и ООО «Терра» – 4 тыс. тонн. Количество переходящих остатков на предприятиях к концу сентября 2015 года увеличилось по сравнению с соответствующей датой 2014 года на 10% и составляло 8,5 тыс. тонн.

20 000 0 июл.

авг.

с ен.

окт.

ноя.

2013/14

дек.

2014/15

янв.

ф ев.

мар.

апр.

май

июн.

май

июн.

2015/16

Производство круп на крупных предприятиях Украины, тонн 35 000 33 000 31 000 29 000 27 000 25 000 23 000 21 000 19 000 17 000 15 000

июл.

авг.

сен.

окт.

ноя.

2013/14

дек.

2014/15

янв.

фев.

мар.

апр.

2015/16

Производство комбикормов на крупных предприятиях Украины, тонн

530 000 510 000 490 000 470 000 450 000

Комбикормовая продукция

430 000 410 000 390 000

За III квартал 2015 года украинскими предприятиями было произведено 1,53 млн. тонн комбикормовой продукции, что на 4,8% больше объема производства за июль-сентябрь 2014 года.

370 000

июл.

авг.

сен.

окт.

ноя.

2013/14

дек.

2014/15

янв.

фев.

мар.

апр.

май

июн.

2015/16

Производство макаронных изделий, тонн Производство Область Винницкая Волынская Днепропетровская Донецкая Закарпатская Запорожская Ивано-Франковская Киевская Кировоградская Луганская Львовская Николаевская Одесская Полтавская Ривненская Сумская Тернопольская Харьковская Херсонская Хмельницкая Черкасская Черниговская Черновицкая Всего

www.hipzmag.com

Остаток

июл.15

авг.15

сен.15

июл.-сен. 2015

367 179 1 023 0 32 0 0 1 052 3 1 11 39 41 63 806 31 6 1 379 1 289 612 2 450 3 7 389

286 172 896 0 26 0 0 1 034 4 1 10 47 39 73 576 97 20 1 389 948 600 22 500 8 6 748

395 28 760 0 31 0 0 1 037 4 3 10 55 51 84 973 148 0 904 491 506 30 490 3 6 003

1 048 379 2 679 0 89 0 0 3 123 11 5 31 141 131 220 2 355 276 26 3 672 2 728 1 718 54 1 440 14 20 140

"Изм.

III кв. 2015 г. к III кв. 2014 г."

38% − 17% − -1% − -100% -14% 22% 25% -62% 33% -25% 4% 54% 1004% -73% -26% -9% -26% -45% -16% -44% -8%

сен.15

Изм. сен. 15-сен.

14, %

1 70 168 0 7 0 0 1 516 0 1 0 47 50 8 102 0 0 0 631 0 33 21 0 2 655

-83% -61% 63% 600% 29% 370% 72% 62% -100% -100% -50% 38% 200% -7%

11

| №10 (196) октябрь 2015 Производство хлеба и хлебобулочных изделий, тонн Производство Область Винницкая Волынская Днепропетровская Донецкая Житомирская Закарпатская Запорожская Ивано-Франковская Киевская Кировоградская Луганская Львовская Николаевская Одесская Полтавская Ривненская Сумская Тернопольская Харьковская Херсонская Хмельницкая Черкасская Черниговская Черновицкая Всего

Остаток

июл.15

авг.15

сен.15

июл.-сен. 2015

3 716 2 587 13 871 1 656 3 394 971 5 717 2 358 18 168 1 056 851 4 155 2 196 7 125 2 668 2 347 3 539 819 7 779 2 426 4 349 3 042 2 424 2 002 99 216

3 708 2 567 13 924 4 271 3 358 981 5 807 2 313 18 492 1 024 944 4 105 2 176 7 098 2 683 2 302 3 475 808 7 643 2 433 4 310 3 076 2 325 1 954 101 777

3 644 2 519 14 886 4 080 3 221 1 000 5 442 2 274 19 984 1 120 947 4 068 2 118 6 785 2 599 2 351 3 287 830 7 472 2 143 4 167 3 046 2 586 1 914 102 483

11 068 7 673 42 681 10 007 9 973 2 952 16 966 6 945 56 644 3 200 2 742 12 328 6 490 21 008 7 950 7 000 10 301 2 457 22 894 7 002 12 826 9 164 7 335 5 870 303 476

"Изм.

III кв. 2015 г. к III кв. 2014 г."

-1% -6,3% -1% -57% -17% -23% 0% -12% -2% -39% 178% -9% -5% 6% -10% -1% -11% -22% -4% -6% -9% -12% -21% -10% -9%

сен.15

Изм. сен. 15-сен.

14, %

0 9 142 12 7 0 41 10 76 0 0 0 0 32 5 0 24 0 8 21 9 36 4 0 436

-18% 2% 0% 17% -5% -23% -37% 39% -50% 41% -100% 0% 75% 0% -14% -56% -9%

Производство круп, тонн Производство Область Винницкая Волынская Днепропетровская Донецкая Житомирская Закарпатская Запорожская Ивано-Франковская Киевская Кировоградская Луганская Львовская Николаевская Одесская Полтавская Ривненская Сумская Тернопольская Харьковская Херсонская Хмельницкая Черкасская Черниговская Черновицкая Всего

12

Остаток

июл.15

авг.15

сен.15

июл.-сен. 2015

801 8 1 642 31 300 49 130 406 1 114 427 18 9 20 331 696 5 796 451 4 000 1 631 412 3 511 1 193 11 17 992

954 47 2 201 7 261 43 118 48 3 398 198 4 9 28 324 806 26 497 662 7 315 561 872 4 565 428 12 23 384

534 189 3 074 23 220 72 129 158 4 774 503 12 3 22 626 616 67 411 1 036 9 647 1 512 1 234 3 520 727 6 29 115

2 289 244 6 917 61 781 164 377 612 9 286 1 128 34 21 70 1 281 2 118 98 1 704 2 149 20 962 3 704 2 518 11 596 2 348 29 70 491

"Изм.

III кв. 2015 г. к III кв. 2014 г."

-24% -42% 13% -76% -24% -15% -54% -47% -13% -58% -77% -88% -9% 14% -2% 14% 20% 24% 14% -18% -56% -12% 46% 81% -8%

сен.15

Изм. сен. 15-сен.

14, %

207 15 101 0 162 36 31 91 1 786 259 2 2 56 110 77 30 99 198 2 241 490 209 1 494 823 0 8 519

527% 140% 57% 125% -61% -61% 66% -59% -33% 4% 49% -23% -9% 800% 482% -8% -33% -72% 51% 157% 10%

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

Лидером по объемам производства комбикормов в отчетный период являлось ООО «Винницкая птицефабрика», которым за III квартал 2015 года произведено 154,7 тыс. тонн продукта. Далее следуют ОАО «Мироновский завод по изготовлению круп и комбикормов» (111,4 тыс. тонн), кроме того, 35,4 тыс. тонн было произведено таврийским филиалом Мироновского завода. На 3 месте каменец-подольский филиал «Райз» – 111,1 тыс. тонн. Замыкают пятерку лидеров ООО «Катеринопольский элеватор» (108,9 тыс. тонн) и ООО «Комплекс Агромарс» (45,6 тыс. тонн). Объем остатков комбикормов на предприятиях к концу отчетного периода уменьшился на 4% по сравнению с концом III квартала 2014 года и составил 32,4 тыс. тонн.

Производство солода на крупных предприятиях Украины, тонн

40 000 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000

июл.

авг.

сен.

окт.

ноя.

2013/14

дек.

2014/15

янв.

фев.

мар.

апр.

май

июн.

2015/16

Производство комбикормов, тонн Производство Область Винницкая Волынская Днепропетровская Донецкая Житомирская Закарпатская Запорожская Ивано-Франковская Киевская Кировоградская Луганская Львовская Николаевская Одесская Полтавская Ривненская Сумская Тернопольская Харьковская Херсонская Хмельницкая Черкасская Черниговская Черновицкая Всего

www.hipzmag.com

июл.15

авг.15

сен.15

июл.-сен. 2015

70 537 23 300 57 850 22 705 5 043 803 16 892 4 018 82 277 4 730 4 472 11 628 1 664 3 207 37 717 4 822 6 137 5 839 17 630 18 051 51 078 59 219 8 343 545 518 507

65 314 20 404 53 332 25 060 9 065 792 15 667 4 336 81 836 4 557 2 799 9 073 1 698 3 510 36 292 4 755 6 649 6 282 17 664 19 569 51 071 62 502 8 044 487 510 758

67 419 21 084 49 430 25 884 10 066 810 16 835 4 434 81 992 4 701 2 454 9 503 1 801 2 286 34 699 5 014 5 535 7 035 21 891 11 428 50 072 61 981 8 142 641 505 137

203 270 64 788 160 612 73 649 24 174 2 405 49 394 12 788 246 105 13 988 9 725 30 204 5 163 9 003 108 708 14 591 18 321 19 156 57 185 49 048 152 221 183 702 24 529 1 673 1 534 402

"Изм.

III кв. 2015 г. к III кв. 2014 г."

22% 7% 7% -10% 58% 12% 1% -58% -8% -1% -33% 6% 7% 10% -5% -22% 15% 33% -15% 2% 213% -19% 73% 41% 5%

Остаток сен.15

Изм. сен. 15-сен.

14, %

3 222 1 413 2 632 3 881 126 23 344 423 7 238 52 330 1 177 65 5 710 149 404 185 1 386 2 007 977 5 326 253 26 32 354

-1% 14% -40% -3% -12% 360% -8% -3% 17% -84% -70% 33% 110% 400% 4% 49% -37% 1442% -38% 47% 134% -10% 191% 53% -4%

13

| №10 (196) октябрь 2015

Зерновые: обзор внешней торговли в Украине за III квартал 2015 года Экспорт Структура экспорта зерновых культур III квартал 2015 г.

Экспорт зерновых из Украины за послед ние три сезона, тыс. тонн 6 000

1%

5 000

15%

29%

4 000 3 000 2 000

55% 1 000

июл.

авг.

сен.

окт.

ноя.

2013/14

дек. янв. фев.

2014/15 2015/16

мар.

апр.

Основные страны-покупатели кукурузы из Украины, тыс. тонн Страна Китай Египет Нидерланды Израиль Испания Германия Бельгия Ливия Португалия Ливан Другие Всего

июль 373 159 138 63 49 26 48 16 36 27 64 999

в III кватале 2015 г. август сентябрь 105 28 30 0 58 21 33 14 1 28 6 23 10 5 10 35 55 309 150

Всего 478 187 168 141 96 55 48 46 45 42 153 1459

Экспорт кукурузы из Украины за послед ние д ва сезона 4 500

8

5 1 000

пш ениц а другие

в 2015/16 МГ (окт.-сент.) Страна Объем Китай 4 255 Египет 3 202 Испания 2 403 Республика Корея 1 774 Нидерланды 1 351 Израиль 978 Иран 789 Италия 774 Тунис 713 Португалия 521 Другие 2 791 Всего 19 551

Доля 33% 13% 11% 10% 7% 4% 3% 3% 3% 3% 11%

Доля 22% 16% 12% 9% 7% 5% 4% 4% 4% 3% 14%

По итогам III квартала 2015 года объем экспорта кукурузы из Украины составил 1,46 млн. тонн, что на 76% меньше, чем за II квартал 2015 года, при этом данный объем в 2,3 раза больше показателя за соответствующий период 2013/14 МГ. Основными покупателями кукурузы в отчетный период были Китай (478 тыс. тонн), Египет (187 тыс. тонн) и Нидерланды (168 тыс. тонн). Экспорт пшеницы из Украины за послед ние д ва сезона

4 2

2014/15

2015/16

Всего за 14/15 МГ

июн.

апр.

май.

фев.

янв.

дек.

ноя.

окт.

0

сен.

0

Всего за МГ, млн. тонн

10,9

10,5

10,2

9,7

9,2

8,5

8,0

7,2 6,2

5,5

6

2,4

0,8

500

2,7

1 000

10 8

4,5

1 500

0,7

Объем экспорта зерновых и зернобобовых из Украины по итогам III квартала 2015 года составил 10 млн. тонн, что на 31% больше показателя предыдущего квартала и на 20% превышает показатель за аналогичный период 2014/15 МГ. Основу экспорта составила пшеница, на ее долю пришлось 55% от общего объема экспорта зерновых, еще 29% пришлось на поставки ячменя.

2 000

июл.

Всего за 14/15 МГ

12

2 500

мар.

сен.

авг.

3 000

за месяц, тыс. тонн

Всего за 13/14 МГ

июл.

май.

июн.

апр.

мар.

янв.

2014/15

фев.

дек.

0

ноя.

окт.

2013/14

14

кукуруза ячмень

июн.

3

1

6

5

Всего за МГ, млн. тонн

20

20

19

20 20

19

19

18 16

10

10

1 500

0

15

12

8

2 000

20

14

11

2 500

500

18

16 13

3 000

1

за месяц, тыс. тонн

3 500

19

25

4 000

май.

авг.

0

Всего за 15/16 МГ

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

Основные страны-покупатели пшеницы из Украины, тыс. тонн в III кватале 2015 г. август сентябрь 316,7 609,7 234,9 320,3 59,3 326,5 174,7 238,4 246,4 108,0 97,4 198,9 149,3 80,1 95,0 51,6 84,3 84,0 71,6 85,6 363,1 715,5 1892,8 2818,6

Всего 990,0 713,9 448,8 415,6 412,0 329,8 273,8 239,1 209,9 206,6 1241,8 5481,3

Всего за октябрь-сентябрь 2015 г. на внешние рынки поставлено около 19,6 млн. тонн кукурузы, что всего на 1% меньше объема экспорта за сезон-2013/14.

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Страна Объем Таиланд 990 Египет 714 Республика Корея 449 Индонезия 416 Испания 412 Бангладеш 330 Израиль 274 Италия 239 Филиппины 210 Тунис 207 Другие 1 242 Всего 5 481

Доля 18% 13% 8% 8% 8% 6% 5% 4% 4% 4% 23%

Основные страны-покупатели ячменя из Украины, тыс. тонн в III кватале 2015 г. июль август сентябрь 465,0 374,9 717,2 215,3 354,2 50,0 31,8 92,0 105,2 49,0 83,4 26,3 15,4 94,6 43,7 48,0 17,7 39,7 12,9 20,2 19,0 6,3 2,8 3,0 3,8 1,8 0,7 13,0 3,8 848,0 1 019,5 1 043,0

Всего 1557,2 619,6 228,9 158,6 110,0 109,4 72,8 25,3 5,8 5,6 17,5 2 910,6

Доля 54% 21% 8% 5% 4% 4% 3% 0,9% 0,2% 0,2% 0,6%

2015/16

Всего за 14/15 МГ

www.hipzmag.com

июль 0,0

Всего 0,2 0,1 0,3

21,9

Доля 60% 40%

Всего за МГ, млн. тонн

21,8

21,8

18,5

15,0

16,9 10,3

9,6 0,3

2014/15

Всего за 15/16 МГ

в III кватале 2015 г. август сентябрь 0,2 0,1 0,3 0,0

5,0 0,0

Основные страны-покупатели ржи из Украины, тыс. тонн Страна Литва Беларусь Всего

9,8

9,0

8,4

10,0

Страна Литва Беларусь Всего

2015/16

Всего за 14/15 МГ

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Объем 0,19 0,13 0,3

июн.

май.

апр.

мар.

фев.

янв.

ноя.

0

июл.

июн.

апр.

май.

фев.

мар.

янв.

дек.

окт.

ноя.

сен.

авг.

июл.

2014/15

15,0

2 1

25,0 20,0

3

окт.

0,0

0

4

сен.

0,5

5

0,3

200

6

0,0

1,0

0,5

400

1,5

7 за месяц, тыс. тонн

2,5

2,3

2,3

2,2

2,2

21,2

2,0

Всего за МГ, млн. тонн

1,8

1,7

2,5

0,8

за месяц, тыс. тонн

2,1

8

2,0

9

3,0

2,0

3,5

1 000

3

1 200

600

Доля 54% 21% 8% 5% 4% 4% 3% 1% 0% 0% 1%

Экспорт ржи из Украины за послед ние д ва сезона, тыс. тонн

Экспорт ячменя из Украины за послед ние д ва сезона

800

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Объем 1 557 620 229 159 110 109 73 25 6 6 18 2 911

Страна Сауд. Аравия Китай Ливия Испания Япония Алжир Израиль Марокко Ливан Беларусь Другие Всего

авг.

Страна Сауд. Аравия Китай Ливия Испания Япония Алжир Израиль Марокко Ливан Беларусь Другие Всего

Доля 18% 13% 8% 8% 8% 6% 5% 4% 4% 4% 23%

За отчетный период экспорт пшеницы из Украины составил 5,5 млн. тонн против 1,2 млн. тонн за II квартал и 4,5 млн. тонн за III квартал 2014 года.

13,0

июль 63,6 158,7 62,9 2,5 57,6 33,4 44,5 92,4 41,6 49,3 163,3 769,8

дек.

Страна Таиланд Египет Республика Корея Индонезия Испания Бангладеш Израиль Италия Филиппины Тунис Другие Всего

Всего за 15/16 МГ

Доля 60% 40%

15

| №10 (196) октябрь 2015 Крупнейшими покупателями украинской пшеницы по итогам рассматриваемого периода были Таиланд (990 тыс. тонн), Египет (713 тыс. тонн), Республика Корея (449 тыс. тонн) и Индонезия (416 тыс. тонн). Экспорт ячменя из Украины по итогам III квартала 2015 года увеличился до 2,9 млн. тонн против 0,2 млн. тонн за предшествующий квартал. В сравнении с аналогичным кварталом 2014/15 МГ поставки ячменя на внешние рынки уменьшились на 4%. Лидерами среди стран-покупателей украинского ячменя в отчетный период стали Саудовская Аравия (1,56 млн. тонн), Китай (620 тыс. тонн), Ливия (229 тыс. тонн) и Испания (159 тыс. тонн). По итогам III квартала т.г. экспорт сорго составил 2,6 тыс. тонн, что на 92% меньше, чем было поставлено на внешние рынки по итогам II квартала. Однако в сравнении с III кварталом 2014 года экспорт сорго вырос более чем в 2 раза. Крупнейшим поку-

пателем сорго в рассматриваемый период была Турция (1,04 тыс. тонн). По итогам июля-сентября 2015 года из Украины было экспортировано 17,5 тыс. тонн проса, что в 2,5 раза выше показателя предыдущего квартала. В то же время, по итогам III квартала 2014 года экспорт данной культуры составлял лишь 21,3 тыс. тонн. Крупнейшими странами-покупателями украинского проса в отчетный период являлись Бельгия (2,1 тыс. тонн) и Турция (2 тыс. тонн). Всего за 2014/15 МГ (сентябрь-август) экспорт проса составил 58,1 тыс. тонн, что практически в 3,6 раза превышает показатель 2013/14 МГ. По итогам отчетного периода из страны вывезено 90,5 тыс. тонн гороха против 37,6 тыс. тонн за II квартал 2015 года. В сравнении с III кварталом 2014 года экспорт данной культуры умень-

Основные страны-покупатели сорго из Украины, тыс. тонн в III кватале 2015 г. август сентябрь 0,3 0,1

Всего 1,0

Доля 40%

0,4

0,9

34%

0,0 0,0 0,0 -

0,2 0,1 0,1 -

7% 4% 4% 3% 3% 3% 2% 0% 0%

0,8

0,9

0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0 2,6

Основные страны-покупатели проса из Украины, тыс. тонн в III кватале 2015 г. август сентябрь 0,4 1,5 0,2 1,7 0,5 1,5 0,6 0,5 0,0 0,9 0,3 0,6 0,2 0,8 0,3 0,7 0,1 0,7 0,4 1,1 2,5 3,7 11,8

Всего 2,1 2,0 2,0 1,6 1,1 1,0 1,0 1,0 0,8 0,8 4,2 17,5

Доля 12% 12% 11% 9% 6% 6% 6% 5% 4% 4% 24%

Страна Турция Бельгия Германия Великобритания Италия Пакистан Чехия Испания Израиль ЮАР Другие Всего

Доля 14% 13% 12% 7% 7% 6% 6% 5% 5% 5% 19%

Всего за 14/15 МГ

49,9

52,3

16,2

11,2

20,0 10,0 0,0

2013/14

2014/15

Всего за 13/14 МГ

авг.

июл.

июн.

май.

апр.

мар.

янв.

фев.

дек.

ноя.

0,0

сен.

авг.

июл.

июн.

апр.

май.

Всего за 13/14 МГ

30,0

Всего за МГ, млн. тонн

38,1

35,7

40,0

9,0

4,0

8,4

6,0

7,7

8,0

60,0 50,0

10,9

10,0

31,2

24,7

12,0

16,0

за месяц, тыс. тонн

148

147

146

14,0

3,9

220

220

219

218 145

135

115 мар.

янв.

фев.

дек.

ноя.

окт.

сен.

0,0

2014/15

13% 12% 8% 0% 0% 0% 0% 0% 0%

2,0

0,0

2013/14

18,0

Всего за МГ, млн. тонн

176 116 95

100,0 50,0

61

9 13 40

20,0

19%

в 2015/16 МГ (сент.-сент.) Объем 1,7 1,5 1,5 0,9 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 0,5 2,2 11,8

16,0

150,0

102

48

30,0

10,0

16

250,0 200,0

88

40,0

Доля 48%

Экспорт проса из Украины за послед ние д ва сезона, тыс. тонн

50,0

0,1 0,4

за месяц, тыс. тонн

60,0

209

70,0

199

Экспорт сорго из Украины за послед ние д ва сезона, тыс. тонн

6,5

июль 0,1 0,1 0,1 0,5 0,2 0,1 0,1 0,4 0,6 2,1

окт.

Страна Бельгия Турция Германия ЮАР Великобритания Испания Италия Пакистан Чехия Португалия Другие Всего

47,9

0,1 0,1 0,0 0,1 0,0 0,0 0,8

10,8

ОАЭ Ливия Израиль Япония Сирия Польша Кувейт Австрия Другие Всего

45,3

0,5

10,7

-

10,0

Тайвань

в 2015/16 МГ (сент.-сент.) Страна Объем Тайвань 0,45 Объединенные Арабские 0,18 Эмираты Турция 0,12 Ливия 0,11 Сирия 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Другие 0,00 Всего 0,93

42,7

июль 0,6

9,2

Страна Турция

Всего за 14/15МГ

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

в III кватале 2015 г. август сентябрь 16,5 22,1 10,3 3,3 6,1 1,8 0,5 2,0 2,1 0,9 0,4 0,0 0,5 0,0 0,7 0,2 0,7 2 3 38,2 34,5

Всего 44,2 21,7 7,9 2,5 2,1 1,4 1,4 1,3 1,0 0,9 6 90,5

2014/15

в III кватале 2015 г. август сентябрь 6,4 12,3 5,6 5,2 3,0 3,6 3,8 0,8 1,5 3,1 2,2 2,9 2,0 2,0 1,7 1,5 0,0 1,4 2,9 3,5 29,0 36,3

Всего 24,3 12,2 9,2 7,9 7,1 5,9 5,4 3,5 2,4 1,4 8 87,19

Доля 49% 24% 9% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 7%

145 мар.

183 июн.

апр.

май.

59 55

51

47

43

38

50

20

30

Всего за 15/16 МГ

2014/15

2015/16

Всего за 14/15 МГ

июн.

май.

апр.

мар.

фев.

янв.

дек.

ноя.

авг.

июн.

май.

апр.

мар.

фев.

янв.

дек.

Всего за 14/15МГ

окт.

4

0

6

10

июл. 3

7

12

20

101

www.hipzmag.com

ноя.

окт.

2015/16

Доля 28% 14% 11% 9% 8% 7% 6% 4% 3% 2% 9%

28

211

187

165

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Страна Объем Китай 24,3 Корея (КНДР) 12,2 Молдова 9,2 Республика Корея 7,9 Израиль 7,1 Индонезия 5,9 Панама 5,4 Палестина 3,5 Сирия 2,4 Эстония 1,4 Другие 7,7 Всего 87,2

40

72

2014/15

сен. 44

авг.

июл.

0

147

133

87 51 22 24

13

50

258

60

232

70

100

Доля 49% 24% 9% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 1%

Экспорт крупяной прод укции из Украины за послед ние д ва сезона, тыс. тонн

250

150

Всего за 15/16 МГ

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Объем 44,2 21,7 7,9 2,5 2,1 1,4 1,4 1,3 1,0 0,9 6,3 90,5

Страна Индия Пакистан Бангладеш Кения Мальта Непал Россия Малайзия ЮАР Йемен Другие Всего

Доля 28% 14% 11% 9% 8% 7% 6% 4% 3% 2% 9%

300

200

Всего за 14/15 МГ

34

Экспорт пшеничной муки из Украины за послед ние д ва сезона, тыс. тонн

140

2015/16

сен.

июль 5,7 1,5 2,6 3,4 2,6 0,9 1,4 0,3 2,4 1,2 21,9

фев.

окт.

сен.

авг.

0

18

20

Основные страны-покупатели пшеничной муки из Украины Страна Китай Корея (КНДР) Молдова Респ. Корея Израиль Индонезия Панама Палестина Сирия Эстония Другие Всего

136

14

40

56

60

11

июль 5,7 8,0 0,0 0,1 0,894 0,5 0,1 0,9 2 17,8

янв.

91

80

Основные страны-покупатели гороха из Украины Страна Индия Пакистан Бангладеш Кения Мальта Непал Россия Малайзия ЮАР Йемен Другие Всего

132

74

100

дек.

120

129

104

140

ноя.

160

120

180

157

200

172

Экспорт гороха из Украины за послед ние д ва сезона, тыс. тонн

июл.

шился на 13%. Крупнейшим покупателем зернобобовой в III квартале 2015 года стала Индия (44,2 тыс. тонн). Экспорт пшеничной муки из Украины по итогам III квартала 2015 года составил 87,2 тыс. тонн, что на 24% больше, чем за предыдущий квартал, и практически в 2 раза больше, чем за III квартал 2014 года. Крупнейшими покупателями данной продукции были Китай (24,3 тыс. тонн), КНДР (12,2 тыс. тонн) и Молдова (9,2 тыс. тонн). Экспорт круп и хлопьев (без учета риса) за июль-сентябрь 2015 года составил 10,5 тыс. тонн, что на 14,5% меньше объема экспорта за II квартал и на 12,6% меньше показателя за соответствующий период 2014 года. Основными странами-покупателями крупяной продукции в отчетный период были Беларусь (1,7 тыс. тонн), Молдова и Израиль (по 1,2 тыс. тонн).

Всего за 15/16 МГ

17

| №10 (196) октябрь 2015 Основные страны-покупатели крупяной продукции из Украины Страна Беларусь Молдова Израиль Ливан Нидерланды Азербайджан Германия Судан Грузия Чехия Другие Всего

июль 0,4 0,5 0,1 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,1 0,10 0,9 3,1

в III кватале 2015 г. август сентябрь 0,5 0,8 0,3 0,4 0,5 0,6 0,4 0,2 0,1 0,3 0,1 0,3 0,1 0,2 0,3 0,2 0,1 0,1 0,1 0,8 1,3 3,3 4,1

Всего 1,7 1,2 1,2 0,8 0,6 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 3,0 10,5

Доля 16% 11% 11% 8% 5% 5% 4% 4% 4% 3% 29%

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Объем 1,7 1,2 1,2 0,8 0,6 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 3,0 10,5

Страна Беларусь Молдова Израиль Ливан Нидерланды Азербайджан Германия Судан Грузия Чехия Другие Всего

Доля 16% 11% 11% 8% 5% 5% 4% 4% 4% 3% 29%

Импорт Структура импорта зерновых культур III квартал 2015 г.

Импорт зерновых в Украину за послед ние три сезона, тонн 35 000 30 000

16 %

25 000

2%

20 000 15 000 10 000 82 %

5 000

фев.

2015/16

апр.

июн.

кукуруза

рис

другие

16 000

50

14 000

40

32

12 000 10 000

30

29

29

29

6

21

29

27

18

2013/14

20

11

10

Всего за 13/14 МГ

сен.

авг.

июл.

июн.

апр.

май.

фев.

2014/15

мар.

0

янв.

4

0

дек.

2 000

0,4 1

6 000

29

30

8 000

4 000

60

Всего за МГ, тыс. тонн

56

56

56

56

48

56

18 000

56

Импорт кукурузы в Украину за послед ние д ва сезона

Всего за 14/15 МГ

90,4

85,9

22,5

60

20

2015/16

Всего за 14/15 МГ

июл.

июн.

май.

апр.

мар.

фев.

0

янв.

0

80

40

дек.

2000

ноя.

4000

окт.

6000

16,7

36,6

8000

Всего за МГ, тыс. тонн

10000

120 100

49,4

64,2

12000

72,5

14000

81,1

16000

96,4

Импорт риса в Украину за послед ние д ва сезона

2014/15

18

май.

ноя.

По итогам III квартала 2015 года импорт зерновых в Украину составил 18 тыс. тонн против 21,7 тыс. тонн кварталом ранее и 24,7 тыс. тонн за соответствующий период 2014 года. Основу импорта по итогам отчетного периода составил рис (82% от общего объема импорта зерновых). Всего за июль-сентябрь 2015 года в Украину было поставлено 280 тонн кукурузы против 2,2 тыс. тонн кварталом ранее. В сравнении с III кварталом 2014 года импорт данной зерновой увеличился на 43%. Основной объем зерна был закуплен в США (167 тонн) и Франции (65 тонн). В целом по итогам сезона-2014/15 (октябрь-сентябрь) импорт кукурузы составил 29,6 тыс. тонн, что на 48% уступает объему импорта за 2014/15 МГ. Импорт риса в Украину по итогам отчетного периода составил 14,8 тыс. тонн, что на 32% меньше, чем в III квартале 2014 года, и на 17% меньше показателя за II квартал 2015 года. Крупнейшими поставщиками риса в рассматриваемый период были Индия (6,1 тыс. тонн), Пакистан (3,9 тыс. тонн) и Вьетнам (3,7 тыс. тонн). В III квартале т.г. объем импорта круп и хлопьев (без риса) в Украину составил 884 тонны против 816 тонн кварталом ранее и 3,3 тыс. тонн в III квартале 2014 года. Основной объем круп за указанный период был поставлен из Турции (361 тонна) и России (184 тонны).

мар.

12,7

янв.

сен. 8,9

дек.

2014/15

0,1 0,1

ноя.

2013/14

окт.

окт.

7,2

сен.

авг.3,9

авг.

за месяц, тонн

июл.

за месяц, тонн

0

Всего за 15/16 МГ

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

Основные страны-поставщики пшеницы в Украину, тонн в III кватале 2015 г. август сентябрь 1,7 658,6 0,4 304,6 80,0 3,9 70,5 60,0 17,0 0,2 0,4 1,2 0,0 0,0 0,0 7,5 1191,1

Всего 700,8 305,0 80,4 75,0 60,0 32,0 17,0 1,3 1,2 0,0 0,0 1272,7

Доля 55,1% 24,0% 6,3% 5,9% 4,7% 2,5% 1,3% 0,1% 0,1% 0,0% 0,0%

Страна Германия Чехия Сербия Австрия Хорватия Польша Россия Франция Венгрия Финляндия Другие Всего

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Объем 701 305 80 75 60 32 17 1 1 0 0 1 273

Доля 55,1% 24,0% 6,3% 5,9% 4,7% 2,5% 1,3% 0,1% 0,1% 0,0% 0,0%

Доля 40,6% 29,5% 21,4% 4,3% 4,2% 0,1% 0,0% 0,0% 0,0%

Страна Чехия Германия Венгрия Польша Австрия Нидерланды Сербия Франция Другие Всего

в 2015/16 МГ (июл.-сент.) Объем 95 69 50 10 10 0 0 0 0 234

Доля 40,6% 29,5% 21,4% 4,3% 4,2% 0,1% 0,0% 0,0% 0,0%

Основные страны-поставщики ячменя в Украину, тонн в III кватале 2015 г. август сентябрь 20,0 75,0 14,1 54,4 50,0 1,6 8,1 0,2 0,1 35,9 187,4

Всего 95,0 69,1 50,0 10,0 9,7 0,2 0,1 0,1 0,0 234,2

Всего за 14/15 МГ

Другие Всего

www.hipzmag.com

июль 42 12 8 3 1 65

Всего 167 65 24 12 8 3 1 0 0 0 0 280

Страна Румыния Венгрия Франция Сербия ЕС Словакия США Турция Чили Австрия Другие Всего

2015/16

в 2015/16 МГ (окт.-сент.) Объем 10 276 9 650 4 552 1 046 900 797 725 326 280 233 777 29 563

июн.

апр.

Всего за 14/15 МГ

май.

0

2014/15

Доля 59,6% 23,3% 8,7% 4,3% 2,8% 1,0% 0,2% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

Всего за МГ, млн. тонн

1,9

1,9

1,9

1,9

1,8

0

фев.

0

Всего за 15/16 МГ

в III кватале 2015 г. август сентябрь 125 23 43 24 0 23 192

1,7

0

0,1

Основные страны-поставщики кукурузы в Украину, тонн Страна США Франция Венгрия Украина Россия Австрия Молдова

1,7

1,7

0,1

мар.

май.

1

200

июн.

апр.

фев.

мар.

янв.

дек.

ноя.

окт.

авг.

июл.

сен.

2015/16

1

0,3

400

0

2014/15

1,6

1 600

янв.

0

1

дек.

1

2 1

1,3

800

авг.

2

2

1000

0,1

0,9

3

за месяц, тыс. тонн

9,4

9,3

9,1

8,6

4

2

1200

июл.

200

0,5

400

5

2,5

800 600

6

3,3

1000

1400

9 7

5,1

1200

0,3 1,6

за месяц, тонн

1400

10 8

6,0

1600

Импорт пшеницы в Украину за послед ние д ва сезона

Всего за МГ, тыс. тонн

7,6

1800

7,9

2000

8,2

Импорт крупяной прод укции в Украину за послед ние д ва сезона

окт.

июль 0,6 10,0 0,1 0,1 10,8

сен.

Страна Чехия Германия Венгрия Польша Австрия Нидерланды Сербия Франция Другие Всего

1,7

июль 40,5 0,4 0,6 32,0 0,6 0,0 74,1

ноя.

Страна Германия Чехия Сербия Австрия Хорватия Польша Россия Франция Венгрия Финляндия Другие Всего

Всего за 15/16 МГ

Доля 34,8% 32,6% 15,4% 3,5% 3,0% 2,7% 2,5% 1,1% 0,9% 0,8% 2,6%

19

| №10 (196) октябрь 2015 Основные страны-поставщики риса в Украину, тонн в III кватале 2015 г. август сентябрь 1836 2327 812 944 814 1228 352 360 88 89 20 2 7 3 1,3 3 923 4 959

Всего 6135 3942 3696 713 248 52 20 10 7 3 1,3 14 827

Доля 41,4% 26,6% 24,9% 4,8% 1,7% 0,4% 0,1% 0,1% 0,0% 0,0% 0,01%

Страна Индия Вьетнам Пакистан Таиланд Италия США Кыргызстан Таджикистан Испания Россия Другие Всего

Основные страны-поставщики пшеничной муки в Украину, тонн в III кватале 2015 г. июль август сентябрь 14,8 7,6 30,4 40,1 5,8 3,6 10,1 9,6 5,7 3,6 2,0 20,56 24,36 88,23

Всего 52,7 40,1 19,4 9,6 5,7 3,6 2,0 133,15

Доля 39,6% 30,1% 14,6% 7,2% 4,3% 2,7% 1,5% -

Страна Италия Россия Финляндия ЕС Германия Франция Турция Другие Всего

Всего за 14/15 МГ

2015/16

Основные страны-поставщики крупяной продукции в Украину, тонн Страна Турция Россия Казахстан Венгрия Германия Польша Украина Италия Бельгия Финляндия Другие Всего

20

июль 97 80 53 30 2 22 8 7 2 0,0 300

в III кватале 2015 г. август сентябрь 120 144 104 68 40 40 16 16 21 6 4 0 5 0,5 0,2 177 407

Всего 361 184 121 80 62 23 22 14 11 7 0,7 884

Доля 40,8% 20,8% 13,7% 9,0% 7,0% 2,6% 2,5% 1,6% 1,2% 0,8% 0,1%

1 277

1 179

1 081

979

858

814

Всего за МГ, тыс. тонн

569 304

380

200

Страна Турция Россия Казахстан Венгрия Германия Польша Украина Италия Бельгия Финляндия Другие Всего

май.

Всего за 14/15 МГ

в 2015/16 МГ (июль-сент.) Объем 361 184 121 80 62 23 22 14 11 7 1 884

июн.

апр.

0

2014/15

Всего за 15/16 МГ

400

мар.

0

800

янв.

20

0,0

1 200

600

окт.

2,0

авг.

40

45

150

60

1 400

1 000

133

80

июл.

май.

100

июн.

апр.

мар.

янв.

фев.

дек.

2015/16

120

21

2,0 окт.

0,2

ноя.

авг.

июл.

2014/15

4,0

140

фев.

160

10,0

0,3

0,0

0,0

Доля 39,6% 30,1% 14,6% 7,2% 4,3% 2,7% 1,5% -

787

14,0

6,0

0

в 2015/16 МГ (июль-сент.) Объем 53 40 19 10 6 4 2 133

дек.

180

за месяц, тонн

16,3

16,3

10,6

200

16,0

8,0

сен.

1000

18,0

12,0

3000 2000

Доля 46,9% 23,0% 19,8% 8,0% 2,0% 0,2% 0,1% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

Импорт пшеничной муки в Украину за послед ние д ва сезона

Всего за МГ, млн. тонн

4000

9,7

8,6

5000

0,0

за месяц, тыс. тонн

6000

16,3

13,2

7000

16,3

Импорт ячменя в Украину за послед ние д ва сезона

сен.

Страна Италия Россия Финляндия ЕС Германия Франция Турция Другие Всего

в 2015/16 МГ (авг.-сент.) Объем 4 163 2 042 1 756 712 177 20 7 3 2 1 0 8 882

665

июль 1972 2186 1654 1 72 52 8 5 944

ноя.

Страна Индия Пакистан Вьетнам Таиланд Италия Египет США Испания Кыргызстан Таджикистан Другие Всего

Всего за 15/16 МГ

Доля 40,8% 20,8% 13,7% 9,0% 7,0% 2,6% 2,5% 1,6% 1,2% 0,8% 0,1%

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

Россия: обзор внебиржевого рынка зерновых культур

ботчиков, так и экспортно-ориентированных компаний, на фоне недостаточного количества предложений зерновой. Аграрии осуществляли реализацию ячменя в основном партиями небольших объемов, постепенно повышая отпускные цены. Лишь некоторые сельхозпроизводители оставляли цены неизменными ввиду необходимости пополнения оборотных средств. Во второй половине октября существенных ценовых изменений в секторе фуражного ячменя не отмечалось. Держатели зерновой, как и ранее, предлагали к реализации в основном партии небольших объемов, зачастую озвучивая максимальные цены предложения. Следует отметить, что крупнотоннажные партии аграрии реализовывали только в случае срочной необходимости пополнения оборотных средств. Переработчики нередко испытывали трудности с привлечением необходимых объемов сырья и, как следствие, озвучивали максимальные и приближенные к ним закупочные цены. В то же время, некоторые покупатели считали цены неприемлемо высокими и предпочитали работать на ранее сформированных запасах. В октябре, в целом, ценовая ситуация на рынке фуражной кукурузы была относительно стабильной. В большинстве случаев цены на зерновую озвучивались в ранее установившемся диапазоне. Небольшие партии кукурузы поступали на рынок в достаточном количестве по ранее устранившимся ценам. Количество крупнотоннажных партий, качественные характеристики Динамика цен предложения на пшеницу в европейской части России, EXW, руб/т 12000 11000 10000 9000 8000 7000 6000

Пшеница 3 кл.

Пшеница 4 кл.

июн.15

апр.15

май.15

мар.15

янв.15

фев.15

дек.14

окт.14

ноя.14

авг.14

сен.14

июл.14

июн.14

апр.14

май.14

мар.14

янв.14

фев.14

дек.13

окт.13

ноя.13

авг.13

сен.13

5000 июл.13

В

октябре на рынке продовольственной и фуражной пшеницы отмечался рост цен, что было обусловлено высоким спросом на зерно на фоне ограниченного количества его предложений, кроме того, на развитие ценовой ситуации повлияло повышение закупочных цен интервенционного фонда. Покупатели информировали о сложностях с формированием необходимых для работы партий зерновой, вследствие чего были вынуждены повышать закупочные цены. В то же время, ряд переработчиков оставлял цены неизменными, предпочитая работать на ранее сформированных запасах сырья. Сельхозпроизводители предлагали на рынок зерно в основном партиями небольших объемов, сдерживая реализацию крупнотоннажных партий и постепенно повышая отпускные цены. Следует отметить, что аграрии, ранее предлагавшие к реализации пшеницу по максимальным ценам, существенно не пересматривали отпускные цены. Отметим, что в последнюю неделю месяца ценовая ситуация в секторе продовольственной пшеницы несколько стабилизировалась, при этом торгово-закупочная деятельность в большинстве случаев осуществлялась по максимальным и приближенным к ним ценам. В октябре фиксировался рост цен на продовольственную рожь. Данная ситуация была обусловлена высоким спросом на зерновую на фоне ограниченного количества предложений. Аграрии предлагали на рынок данную культуру зачастую партиями небольших объемов, при этом повышая отпускные цены. Крупнотоннажные партии сырья сельхозпроизводители были готовы реализовать по максимальным и приближенным к ним ценам. Переработчики информировали о том, что испытывали трудности с формированием необходимых для работы объемов ржи, вследствие чего были вынуждены повышать закупочные цены. В то же время, единичные покупатели в отчетный период не проявляли активного интереса к приобретению сырья и продолжали работать на ранее закупленных объемах. В первой декаде октября ценовая ситуация на рынке фуражного ячменя оценивалась как относительно стабильная. Количество предложений крупнотоннажных партий было минимальным. В середине месяца отмечалось увеличение цен на фуражный ячмень, что было обусловлено активизацией спроса, как перера-

Пшеница фур.

Средние цены на продовольственную пшеницу и рожь (предложение, EXW), руб/т Регион

02.10.2015

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

10200 10200 10800 11000 10200

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

9600 9500 9900 10400 9700

Центрально-Черноземный Поволжский Уральский Западно-Сибирский

8400 8000 7000 7400

www.hipzmag.com

09.10.2015 Пшеница 3 класса 10300 10300 11200 11200 10600 Пшеница 4 класса 9600 9700 10100 10600 9700 Рожь 8400 8000 7000 7400

16.10.2015

23.10.15

30.10.2015

10500 10500 11400 11400 10700

10500 10700 11400 11400 10800

10500 10700 11400 11400 11200

9800 10000 10200 10800 9800

9800 10200 10200 10800 9800

9800 10200 10200 10800 9800

8400 8000 7000 7400

8400 8700 8500 7700

8400 8700 8500 7700

21

| №10 (196) октябрь 2015 Средние цены на фуражные зерновые (предложение, EXW), руб/т Регион

02.10.2015

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

9400 8900 9100 9900 8600

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

8600 8700 9500 8500 7200

Центрально-Черноземный Поволжский Южный

8600 8600 8900

09.10.2015 Пшеница 9600 9100 9600 10100 8600 Ячмень 8600 8700 9500 8500 7600 Кукуруза 8600 8600 8900

Динамика цен предложения на фуражные зерновые в европейской части России, EXW, руб/т 10500 9500 8500 7500 6500 5500

Ячмень фур.

июн.15

апр.15

май.15

мар.15

янв.15

фев.15

дек.14

окт.14

ноя.14

авг.14

Кукуруза фур.

сен.14

июл.14

июн.14

апр.14

май.14

мар.14

янв.14

фев.14

дек.13

окт.13

ноя.13

авг.13

сен.13

июл.13

4500

Пшеница фур.

16.10.2015

23.10.15

30.10.2015

9600 9400 9600 10300 8800

9600 9400 9600 10300 8800

9600 9400 9600 10300 8800

9000 8800 9800 8700 7600

9000 8800 9800 8700 7600

9000 8800 9800 8700 7600

8600 8600 8900

8600 8600 8900

8500 8500 8800

которых соответствовали требованиям ГОСТа, было ограниченным. Многие покупатели приобретали зерновую по мере необходимости партиями небольших объемов, зачастую оставляя закупочные цены прежними. В то же время, некоторые переработчики озвучивали максимальные закупочные цены для привлечения крупнотоннажных партий кукурузы с качественными показателями, соответствующими требованиям ГОСТа. В последнюю неделю октября в секторе фуражной кукурузы отмечалось снижение цен, что было обусловлено увеличением предложения зерна урожая 2015 г. на фоне умеренного спроса участников рынка. Кроме того, аграрии, нуждавшиеся в пополнении оборотных средств и освобождении складских помещений, постепенно снижали отпускные цены. При этом цены на крупнотоннажные партии кукурузы с высокими качественными показателями существенно не менялись.

Россия: обзор внебиржевого рынка

продуктов переработки зерновых культур

22

сорта была более востребованной на рынке, нежели продукция 1 сорта. Следует также отметить, что некоторые переработчики Центрального, Центрально-Черноземного и Западно-Сибирского регионов повышали минимальные цены предложения на муку высшего сорта, что было обусловлено удорожанием помольной партии зерна. В октябре основная часть участников рынка европейской части и Уральского региона повышала отпускные цены на ржаную муку. Рост цен был обусловлен значительным увеличением заДинамика цен на пшеничную муку в России (предложение, EXW), руб/т с НДС 190 00 170 00 150 00 130 00 110 00 900 0

июл.13 ав г.13 сен.13 окт.13 ноя.13 дек.13 янв .14 фев .14 мар.14 апр.14 май.14 июн.14 июл.14 ав г.14 сен.14 окт.14 ноя.14 дек.14 янв .15 фев .15 мар.15 апр.15 май.15 июн.15 июл.15 ав г.15 сен.15 окт.15

В

октябре для рынка пшеничной муки были характерны тенденции разной направленности. Так, в первой декаде месяца основная часть участников рынка озвучивала отпускные цены на пшеничную муку в прежнем диапазоне. Вместе с тем, в Северо-Западном и Западно-Сибирском регионах цены предложения на готовую продукцию повышались, что было обусловлено увеличением затрат на приобретение сырья для переработки, а также ограниченным количеством предложений продовольственной пшеницы с высокими качественными показателями. Во второй декаде месяца ряд операторов рынка европейской части постепенно повышал цены предложения на муку, что было обусловлено удорожанием помольной партии зерна. В свою очередь, переработчики Центрально-Черноземного региона незначительно снижали отпускные цены на муку хлебопекарную 1 сорта ввиду накопления данного вида продукции в складских помещениях и с целью активизации торгово-закупочной деятельности. Наряду с этим, в Уральском и Западно-Сибирском регионах существенных ценовых изменений не отмечалось. В третьей декаде октября в большинстве регионов отпускные цены на готовую продукцию фиксировались в ранее сформировавшемся диапазоне, при этом ряд переработчиков европейской части с целью активизации продаж предоставлял ценовые скидки на муку 1 сорта. По оценкам участников рынка, мука высшего

му ка в /с х/п ев ропейская часть РФ му ка в /с х/п Западно-Сибирский регион му ка 1 с. х/п ев ропейская часть РФ му ка 1 с. х/п Западно-Сибирский регион

ЗЕРНОВОЙ РЫНОК

№10 (196) октябрь 2015 |

трат на приобретение продовольственной ржи для переработки, а также недостаточным количеством предложений сырья. Наряду с этим, в Западно-Сибирском регионе существенных изменений ценовой ситуации не отмечалось. Большинство переработчиков фиксировали отпускные цены на муку в ранее установленном диапазоне, что было обусловлено высокой конкуренцией среди производителей данного вида продукции. Активность торгово-закупочной деятельности характеризовалась как умеренная. Ряд мукомолов сообщал, что потребители снизили объемы закупок муки, ожидая стабилизации ценовой ситуации. Следует отметить, что операторы рынка европейской ча-

сти информировали о наличии конкуренции со стороны белорусской ржаной муки, которая поступала на рынок по более низким ценам. В октябре в сегменте пшеничных отрубей отмечалась относительно стабильная ценовая ситуация. Основная часть участников рынка фиксировала цены предложения на данный вид продукции в ранее установившемся диапазоне. Темпы торговозакупочной деятельности оценивались как относительно стабильные. Закупочная активность комбикормовых заводов и экспортно-ориентированных компаний незначительно повысилась.

Динамика цен на ржаную муку в России (предложение, EXW), руб/т с НДС

Динамика цен на пшеничные отруби в России (предложение, EXW), руб/т с НДС

110 00

620 0

105 00 520 0

100 00

420 0

950 0

320 0

900 0

220 0

800 0

120 0 июл.13 ав г.13 сен.13 окт.13 ноя.13 дек.13 янв .14 фев .14 мар.14 апр.14 май.14 июн.14 июл.14 ав г.14 сен.14 окт.14 ноя.14 дек.14 янв .15 фев .15 мар.15 апр.15 май.15 июн.15 июл.15 ав г.15 сен.15 окт.15

июл.13 ав г.13 сен.13 окт.13 ноя.13 дек.13 янв .14 фев .14 мар.14 апр.14 май.14 июн.14 июл.14 ав г.14 сен.14 окт.14 ноя.14 дек.14 янв .15 фев .15 мар.15 апр.15 май.15 июн.15 июл.15 ав г.15 сен.15 окт.15

850 0

Ев ропейская часть РФ Западно-Сибирский регион

Уральский регион

Ев ропейская часть РФ

Уральский регион

Средние цены на продукты переработки зерновых (предложение, EXW), руб/т Регион

02.10.2015

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

15500 15800 16500 17800 17200

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

14800 14900 15600 17000 16200

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

10800 11000 11000 10000 10500

Центрально-Черноземный Поволжский Южный Уральский Западно-Сибирский

5000 4500 5000 5000 3800

09.10.2015

16.10.2015

23.10.15

30.10.2015

16200 16200 16500 17800 17500

16500 16800 16500 17800 17500

16500 16800 16500 17800 17500

15500 15400 15600 17000 16500

15500 15800 15600 17000 16500

15500 15800 15600 17000 16500

10800 11000 11000 10000 10500

12000 12500 12000 10500 10500

12000 12500 12000 10500 10500

5000 4500 5000 5000 3800

5000 4500 5000 5000 3800

5000 4500 5000 5000 3800

Мука в/с 15500 15800 16500 17800 17500 Мука 1 сорт 14800 14900 15600 17000 16500 Мука ржаная 10800 11000 11000 10000 10500 Отруби пшеничные 5000 4500 5000 5000 3800

Динамика цен предложения на фуражные зерновые в европейской части России, EXW, руб/т

Динамика цен предложения на пшеницу в европейской части России, EXW, руб/т 12000

10500

11000

9500

10000

8500

9000 8000

7500

7000

6500

6000

5500

Пшеница 3 кл.

www.hipzmag.com

Пшеница фур.

окт.15

авг.15

сен.15

июл.15

июн.15

апр.15

Кукуруза фур.

май.15

мар.15

янв.15

фев.15

дек.14

окт.14

Ячмень фур.

ноя.14

сен.14

авг.14

4500 июл.14

окт.15

авг.15

сен.15

июл.15

июн.15

апр.15

Пшеница 4 кл.

май.15

фев.15

мар.15

янв.15

дек.14

ноя.14

окт.14

сен.14

авг.14

июл.14

5000

Пшеница фур.

23

| №10 (196) октябрь 2015

Первые итоги работы

украинского рынка пшеницы в 2015/16 МГ: рост цен как неизбежность Начало сезона (июль-октябрь 2015 г.) для украинских операторов рынка пшеницы было достаточно противоречивым и характеризовалось повышательным ценовым трендом. Ключевую роль в данной тенденции сыграли такие факторы, как низкая доля продовольственной пшеницы в урожае 2015 г., высокая конкуренция между перерабатывающими и экспортно-ориентированными компаниями, а также волатильность курса национальной валюты. О том, как же развивалась ценовая ситуация на внутреннем и экспортном рынках в первые месяцы нового сезона, в нашем материале.

Внутренний рынок: борьба за качественное сырье По данным ИА «АПК-Информ», в 2015/16 МГ валовой сбор пшеницы составил в 25,7 млн. тонн, что является рекордным показателем за последние несколько сезонов. Доля продовольственной пшеницы (1-3 класса) в общем валовом сборе оценивалась на уровне 10,3 млн. тонн (40%), а объем зерна мукомольных кондиций в текущем сезоне не превысил 50% от общего объема продовольственной пшеницы. Отметим, что на снижение качественных характеристик повлияли как неблагоприятные погодные условия, так и экономическая ситуация, ввиду чего многие аграрии не всегда имели возможность в полной мере использовать СЗР, а это привело к развитию болезней и вредителей. Так, в первой половине июля т.г зерновая, поступавшая на рынок, была с завышенными показателем проросших зерен и нередко поражена грибковыми болезнями. Сельхозпроизводители в первую очередь предпочитали реализовать зерно низкого качества, сдерживая продажи данной культуры с соответствующими требованиям ГОСТа качественными показателями. При этом цены предложения на пшеницу 2 и 6 класса урожая 2015 г. варьировались в пределах 2950-3550 и 2500-3050 грн/т EXW соответственно. В то же время, перерабатывающие компании озвучивали цены спроса в пределах 2900-3500 и 2400-2950 грн/т СРТ соответственно на пшеницу 2 и 6 класса. И если мукомольные комбинаты не имели возможности сформировать необходимые для работы объемы зерна мукомольных кондиций по указанным ценам, то комбикормовые заводы не испытывали сложностей с приобретением фуражного сырья. Однако мукомолы не были готовы повышать цены спроса не только в июле, но и в августе т.г., рассчитывая, что аграрии активизируют продажи в преддверии уборки Средние цены в Украине в 2015/16 МГ, грн/т 3 900 3 700 3 700 3 500 3 300

3 600 3 350 3 300 3 180

3 100

3 550

3 500

3 100

3 130 3 100

2 950

2 900

2 800

2 700 01.07.15 15.07.15 29.07.15 12.08.15 26.08.15 09.09.15 23.09.15 07.10.15 21.10.15 Пшеница 2 кл. спрос, СРТ Пшеница 6 кл. предл., EXW Источник: АПК-Информ

24

Пшеница 2 кл. предл., EXW Пшеница 6 кл. спрос, СРТ

поздних зерновых культур и проблем с закупками крупнотоннажных партий пшеницы высокого качества не будет. Отчасти ожидания покупателей оправдались, в сентябре текущего сезона количество предложений зерновой увеличилось, а на фоне укрепления курса национальной валюты аграрии даже были готовы уступать в цене. Вместе с тем, снижение цен на зерно на 200 грн/т в сентябре было скорее ситуативным, так как для того чтобы приобрести зерно с соответствующими требованиям ГОСТа качественными показателями, переработчики нередко были вынуждены оставлять цены спроса неизменными. «Наше предприятие с июля ощущало дефицит предложений пшеницы 2 класса, которой в области практически не было. Из приобретаемых нами объемов пшеницы 3 класса лишь в 30% случаев содержание клейковины превышало 20%. Однако в данный период мы не были готовы существенно увеличивать цены спроса. Вследствие этого было принято решение лишь при острой необходимости пересматривать закупочные цены и производить муку в основном из пшеницы 3 класса, которую мы имели возможность приобретать в необходимых объемах», – комментирует ситуацию переработчик Харьковской области. Переломный момент наступил в октябре, когда спрос значительно превысил предложение и переработчики, не имея сформированных на складах объемов зерна и ощущая жесткую конкуренцию со стороны трейдеров, были, по сути, «загнаны в угол», единственным выходом из которого стало повышение закупочных цен. Отметим, что цены на пшеницу в указанный период выросли в среднем на 100-400 грн/т в зависимости от региона. При этом крупнотоннажные партии пшеницы на протяжении октября так и не поступали на рынок. Сельхозпроизводители аргументировали сдерживание продаж нестабильной ситуацией на валютном рынке и ожидали дальнейшего роста цен. Так, цены предложения к концу октября т.г. на малотоннажные партии пшеницы 2 класса варьировались в пределах 3400-4100 грн/т, а на зерновую 6 класса озвучивались в пределах 2800-3500 грн/т EXW. В свою очередь, переработчики, нуждаясь в пополнении запасов, фиксировали цены спроса в пределах 3300-3900 и 2750-3370 грн/т СРТ соответственно на пшеницу 2 и 6 класса, при этом ключевой задачей оставалось не проиграть в конкурентной борьбе экспортерам.

Экспортный рынок пшеницы: нет повода для грусти Начало 2015/16 МГ для экспортного рынка продовольственной и фуражной пшеницы характеризовалось разнонаправлен-

ТЕМА

№10 (196) октябрь 2015 |

ными ценовыми тенденциями. Отметим, что такие факторы, как ограниченное количество зерновой с высокими качественными показателями и активизация спроса со стороны импортеров, способствовали росту цен. Конкуренцию в указанном сегменте рынка, как и в предыдущем сезоне, Украине составили такие страны-экспортеры, как: ЕС, Россия, Канада и Австралия. Согласно сентябрьским оценкам аналитиков ИА «АПКИнформ», экспортный потенциал Украины в секторе пшеницы в 2015/16 МГ составляет 13,8 млн. тонн (+26,5% к показателю 2014/15 МГ). В то же время аналитики USDA в октябрьском отчете повысили прогноз экспорта пшеницы из Украины на 1,5 млн. тонн – до рекордных 15,0 млн. тонн, что обусловлено повышением производства. Отметим, что с начала сезона Украина постепенно наращивала поставки пшеницы. Так, в июле экспорт зерновой составил 770 тыс. тонн (+18% за аналогичный период 2014 г.), в августе – 1,9 млн. тонн (+11%), сентябре – около 2,8 млн. тонн (+28%). Таким образом, за указанный период из Украины было экспортировано более 5,5 млн. тонн пшеницы, что на 20% превышает показатель минувшего сезона (4,5 млн. тонн).

Средние цены на пшеницу в Украине в 2015/16 МГ, грн/т, СРТ-порт 3900 3750

3800 3700 3600

3550

3550

3500 3400

3350

3300

3300 3200

3200

3100 3000 01.07.15 15.07.15 29.07.15 12.08.15 26.08.15 09.09.15 23.09.15 07.10.15 21.10.15 Пшеница фуражная

Пшеница продовольственная

Источник: АПК-Информ

цены предложения варьировались в пределах 183-190 и 165-174 USD/т FOB на продовольственную и фуражную пшеницу соответственно, то уже ко второй декаде рассматриваемого месяца они выросли до 195-200 и 178-186 USD/т FOB.

Площадка СРТ-порт

Базис FOB В первые месяцы (июль-октябрь) текущего сезона традиционно влияние на ценовую ситуацию на площадке FOB оказывала конъюнктура мирового рынка. Напомним, что в первые недели 2015/16 МГ цены предложения на продовольственную пшеницу 12,5% и фураж варьировались в пределах 196-200 и 186-193 USD/т FOB соответственно. Однако уже в середине июля т.г. цены предложения начали снижаться, что в первую очередь было обусловлено невысоким спросом на зерно со стороны импортёров. Отметим, что данная тенденция сохранилась на рынке вплоть до конца лета, и в конце августа т.г. отпускные цены на пшеницу 12,5% и фураж составили 180-185 и 166-171 USD/т FOB соответственно. Вместе с тем, в сентябре ценовая ситуация в секторе продовольственной пшеницы стабилизировалась. В то же время, в секторе фуражной зерновой ценовая ситуация была нестабильной, кратковременное снижение цен достаточно быстро сменилось ростом, и к концу месяца цены предложения зафиксировались в диапазоне 160-170 USD/т FOB. В октябре т.г. преобладающим ценовым трендом на рынке стало повышение цен. Факторы, которые оказывали влияние, вместе с тем, не изменились. По мере того, как импортёры активизировали закупочную деятельность, украинские трейдеры начали повышать цены предложения. Если в первых числах октября

Подстраиваясь под конъюнктуру мирового рынка, многие трейдеры ввиду волатильности курса национальной валюты, имели возможность повышать цены спроса с целью привлечения большего количества предложений зерна, тем самым составляя высокую конкуренцию перерабатывающим компаниям. Однако на протяжении июля-сентября т.г. на указанном базисе в большей степени преобладала тенденция снижения цен, которая была обусловлена тем, что цены экспортеров с первых недель 2015/16 МГ были значительно выше цен переработчиков, а значит, необходимости повышать их просто не было. Так, в первых числах июля цены спроса на продовольственную пшеницу и фураж трейдеры фиксировали в пределах 32003600 и 3100-3450 грн/т СРТ-порт, что в среднем на 200-300 грн/т выше цен переработчиков. При этом валютные цены озвучивались в диапазонах 165-172 и 158-161 USD/т СРТ-порт соответственно на пшеницу 2 и 6 класса. Отметим, что закупочная активность экспортно-ориентированных компаний на протяжении указанного периода была нестабильной вследствие загруженности портов. Кардинально изменилась ценовая ситуация в октябре, когда для выполнения обязательств по ранее заключенным контрактам экспортеры были вынуждены повысить цены спроса. В итоге к концу указанного месяца ценовые диапазоны составили 36503850 и 3450-3650 грн/т СРТ-порт соответственно на пшеницу 2 и 6 класса.

Средние цены предложения в июле/октябре 2015, USD/т, FOB 205 195 185

195

196 185

182 183

175 165

165

Пшеница фуражная Источник: АПК-Информ

www.hipzmag.com

Пшеница продовольственная

21.10.15

07.10.15

23.09.15

09.09.15

26.08.15

12.08.15

29.07.15

15.07.15

01.07.15

155

«Хотелось бы отметить, что из сезона в сезон конкуренция между переработчиками и трейдерами достаточно высокая. Но в те годы, когда доля зерна с высокими качественными показателями в валовом сборе небольшая, работать особенно сложно. Текущее повышение цен на внутреннем рынке является закономерным и, скорее всего, будет фиксироваться вплоть до конца календарного года. Если конъюнктура мирового рынка позволит, то мы и далее настроены повышать закупочные цены с целью увеличения объемов экспорта, возможно, в 2015/16 МГ мы сможем достичь рекордных показателей, что позволит увеличить привлеченную в страну валютную выручку», - отметил представитель экспортно-ориентированной компании Киевской области.

25

| №10 (196) октябрь 2015 Комментарий А.Купченко, аналитика ИА «АПК-Информ» В текущем сезоне, по нашим оценкам, собран второй по величине урожай пшеницы за всю историю страны. Но при этом на рынке сложилась достаточно неоднозначная ситуация с распределением, когда зерна, вроде бы, достаточно и для обеспечения внутреннего рынка и для наращивания экспорта, но качество урожая вносит свои коррективы в формирование рыночной ситуации. Вполне логично при увеличении производства наращивать экспорт и привлекать дополнительную валютную выручку, так необходимую украинской экономике. Но, с другой стороны, не стоит забывать и об обеспечении мукомольных предприятий качественным сырьем. Спрос на муку внутри страны хоть и снижается, но все еще остается на достаточно высоком уровне. Кроме того, отмечается активизация экспортных поставок муки, что не только также обеспечивает валютную выручку, но и обеспечивает развитие мукомольной отрасли, как весомой части экономики страны. Так, в 2014/15 МГ был экспортирован рекордный объем муки, составивший 260 тыс. тонн. В текущем сезоне ожидается увеличение данного показателя до 300 тыс. тонн. Но осваивать новые рынки сбыта готовой продукции невозможно без обеспечения ее высокого качества, которое формируется качеством сырья. В связи с этим, в текущем и еще нескольких следующих сезонах именно фактор качества пшеницы будет доминирующим при формировании ситуации на рынке. Относительно конкуренции между экспортерами пшеницы как сырья и мукомолами, то в последние сезоны она только усиливается. При этом на фоне валютной нестабильности трейдеры пока имеют преимущество. В свою очередь, мукомолы находятся под давлением государственного регулирования путем ограничения цен на хлебопекарную продукцию. И снижение этого давления возможно лишь в случае существенного наращивания экспорта муки. К противостоянию трейдеров и мукомолов добавляются еще и сельхозпроизводители, которые, по понятным причинам, сдерживают реализацию зерна высокого качества. Таким образом, в случае если объемы качественного сырья все-таки достигнут критически низкого значения, то не исключены ограничения и для экспортеров… Дмитрий Пархоменко Анна Танская

Экспорт муки и круп из Украины:

основные тенденции и перспективы* На протяжении последних 10 сезонов производство муки в Украине в условиях крупных предприятий оставалось относительно стабильным, сокращаясь ежегодно в связи с демографической ситуацией и изменениями в продуктовых привычках населения. Максимальный объем муки за отчетный период был выработан в 2008 году и составил 3,03 млн. тонн. В настоящее время данные о производстве муки уже не содержат объемов, произведенных в Крыму и части Луганской и Донецкой областей. Поэтому в 2014 году производство муки составило всего 2,039 млн. тонн, плюс неучтенное производство – около 1 млн. тонн. Для сравнения: в 1990 году Украина произвела более 7,6 млн. тонн муки. В Украине насчитывается около 600 мукомольных предприятий, из них около 200 – промышленные комбинаты хлебопродуктов. Мощности по производству муки составляют более 11 млн. тонн, что примерно в 4 раза больше, чем необходимо для собственного потребления. Крупные мукомольные предприятия производят около 70% муки от общего производства. Сегодня Украина производит достаточный объем муки для удовлетворе-

ния потребностей внутреннего рынка, что позволяет продолжать наращивать ее экспорт. В 1991-1995 годах Украина входила в число крупнейших мировых экспортеров муки. К примеру, если в 1995 году мировая торговля пшеничной мукой составляла около 9 млн. тонн, то экспорт муки из Украины составил около 470 тыс. тонн (5% от мирового экспорта). Украина тогда экспортировала объемы пшеничной муки почти на одном уровне с Германией, Бельгией, Индией, Голландией, Испанией, опережая Канаду, Австралию и Аргентину. Такие существенные объемы Украина могла экспортировать за счет серьезных производственных мощностей, ограничения по экспорту пшеницы и традиционных рынков сбыта со времен СССР. В дальнейшем украинские экспортеры полностью сосредоточились на экспорте зерна, учитывая дефицит финансов и скорость оборота средств при торговых и производственных операциях. Кроме того, во многих традиционных странах-импортерах украинской муки было налажено собственное производство данной продукции, и закупки зерна для них стали более приоритетными, чем импорт муки. Некоторые страны развили мукомольную отрасль настолько, что у Украины появились конкуренты на

* Печатная версия доклада советника председателя ПАО «Аграрный фонд», участника ассоциации «Мукомолы Украины» Сергея Сакиркина на конференции «Мука и крупы: сырье, рынок, технологии» (24-25 сентября 2015 г., Киев).

26

ТЕМА

внешних рынках. Крупнейшим конкурентом по экспорту муки для Украины стал Казахстан. Значительное снижение спроса стран СНГ на украинскую муку привело к уменьшению ее экспорта из Украины в конце 90-х годов во много раз. В последующие годы экспорт муки из Украины продолжал снижаться, и до 2006/07 МГ включительно объемы экспорта пшеничной муки из Украины не превышали 15 тыс. тонн. В сезоне-2007/08 экспорт данной продукции значительно увеличился и достиг рекордного показателя в 222,8 тыс. тонн. С 2008/09 МГ в течение 3 сезонов ежегодно экспортировалось около 100 тыс. тонн муки. Стабильный рост объемов начался с 2012/13 МГ и имеет все предпосылки сохраниться в дальнейшем. В сезоне-2014/15 итоговый объем экспорта вырос до 259,79 тыс. тонн, из которых 254,9 тыс. тонн составляет мука из мягкой пшеницы, что стало очередным рекордом. Несмотря на уменьшение объемов производства, Украина увеличила экспорт муки в 2014/15 МГ более чем на 10% по сравнению с показателем предыдущего сезона. В прошедшем МГ ситуация на украинском экспортном рынке пшеничной муки складывалась нетрадиционно: закупка зерна нового урожая и создание запасов происходило при одном курсе доллара, а большая часть продаж – при совершенно другом. Скачки курса и колебания внутренних цен на пшеницу и пшеничную муку никак не сказались на экспортных ценах, которые плавно снижались. После того как курс зафиксировался на уровне около 22 грн/долл., появилась возможность работать достаточно стабильно. В итоге, когда цены на муку на условиях FCA снизились, продажи ничуть не уменьшились, а рентабельность экспортеров была выше средней. С начала 2015 года на экспортном рынке пшеничной муки продолжилось снижение цен, дошедшее к июлю до $230-220 за тонну муки высшего сорта на условиях FCA. На сегодняшний день цена высшего сорта опустилась ниже $210 за тонну. Объемы отгрузок при этом растут. Наращивание объемов экспорта пшеничной муки стало возможно в том числе и за счет некоторого изменения географии поставок и увеличения товарных потоков в направлении азиатских стран, в первую очередь в Северную Корею. Поставки в страны СНГ, к сожалению, уменьшились. В 2013/14 МГ около трети муки (32,5%, или 74,36 тыс. тонн) Украина поставила в Восточную Азию. Весь этот объем ушел через Китай и напрямую в Северную Корею. Также 31%, или 71,24 тыс. тонн отгружено на Средний Восток: Палестина, Израиль, Ливан, Сирия. В страны СНГ – 25% (57,66 тыс. тонн). Еще 7% (21,19 тыс. тонн) – в Юго-Восточную Азию: Таиланд, Индонезию, Филиппины. 1,8% (4,22 тыс. тонн) – Южная Африка: Бенин, Габон, Гана, Зимбабве, Конго, Сомали, СьерраЛеоне, ЦАР.

www.hipzmag.com

№10 (196) октябрь 2015 |

За 2014/15 МГ доля поставок в страны СНГ сократилась до 15,3% (39,78 тыс. тонн), на Средний Восток – до 26,6% (68,23 тыс. тонн), в Южную Африку – до 1,5% (4,02 тыс. тонн). При этом доля экспорта в страны Восточной Азии выросла до 41% (106,44 тыс. тонн). В Юго-Восточную Азию – до 10,66% (27,7 тыс. тонн). Если рассматривать географию экспорта пшеничной муки в разрезе основных стран-импортеров, то, в первую очередь, нужно отметить, что за 2014/15 МГ основным импортером украинской муки снова стал Китай, который и в предыдущем сезоне фигурировал как основной покупатель данной продукции. КНР импортировала 61,63 тыс. тонн пшеничной муки, что составило 23,72% от общего объема осуществленных поставок. Вторым стал Израиль с 41,71 тыс. тонн (16,06%). Третьей – КНДР с 37,37 тыс. тонн (14,38%). Доля Молдовы со стабильным объемом импорта за МГ на уровне 29,37 тыс. тонн составила всего 11,3% от общего объема поставок. Несколько увеличился в тоннаже экспорт в Индонезию – до 16,546 тыс. тонн (6,37%), однако этому показателю далеко до объема 2012/13 МГ в 29,5 тыс. тонн (четверть всего экспорта в то время). В Сирию было экспортировано значительно меньше, чем в прошлом году, – всего 8,71 тыс. тонн продукции, или 3,35% против 11% экспорта в 2013/14 МГ. Среди импортеров появился Крым, куда отгружена 901 тонна муки. Это в 4 раза больше, чем за тот же период Украина экспортировала в Россию, Узбекистан, Латвию и Армению вместе взятые. Понятно, чем обусловлено резкое уменьшение экспорта в Россию, однако также сократился экспорт в закавказские республики. Если годом ранее в Грузию было экспортировано 8,55 тыс. тонн (или 3,7 % от общего объема), то в 2014/15 МГ – только 2,73 тыс. тонн, или чуть более 1%. Причина этого – переориентирование Грузии на Россию. За 2014/15 МГ Россия поставила в Грузию 21,8 тыс. тонн пшеничной муки, что составило 15% объема экспорта данной продукции из РФ. Среди импортеров украинской муки появилась Чехия с объемом в 8,16 тыс. тонн. Но не стоит радоваться такому прорыву на рынок Евросоюза. Это КХП «Тальное», продавая муку аффилиро-

27

| №10 (196) октябрь 2015 ванному чешскому предприятию, отгружало ее в Израиль, Палестину и Северную Корею. И не только через Чехию отгружалась мука в КНДР. Весь объем муки, купленный Китаем в Украине, также отгружен в КНДР. Повторяется сценарий прошлого года, когда более 61,5 тыс. тонн муки купил Китай, однако не употребил для собственных нужд ни одного килограмма. Также часть объемов муки, купленных Панамой, ОАЭ, Сейшелами и некоторыми другими странами-импортерами, в итоге оказывалась в КНДР. Всего в Северную Корею отгружено из Украины в 2014/15 МГ 99,003 тыс. тонн. Это абсолютный рекорд! Лидером в очередной раз стало КХП «Тальное», обеспечив экспорт 60,84 тыс. тонн продукции, или 23,42% от общего объема поставок. Лидерство этого предприятия уже стало обычным делом. Единственная мельница в Украине, которая, в основном, работает на экспорт (из 89,49 тыс. тонн муки, произведенной на ней в прошедшем МГ, практически 75% экспортировано). Мельницы, имеющие хорошие продажи в Украине, не особенно стремятся экспортировать. Можно предположить, что КХП «Тальное» и не планирует закрепляться на внутреннем рынке. Следом идет ГПЗКУ с 19,5 тыс. тонн. Одно только удивляет: муку с мельниц ГПЗКУ экспортируют давальцы, что вообще нонсенс. Ни один здравомыслящий предприниматель не позволит кому-то «снимать сливки с его молока». Что касается основных экспортеров пшеничной муки, то на долю 10 основных компаний суммарно приходится 88,5% внешних поставок. В ТОП-10 компаний-экспортеров фигурируют только четыре давно известных крупных мукомольных предприятия. Из крупных предприятий: четвертым идет Винницкий КХП №2 – 14,69 тыс. тонн. И девятым – Новопокровский КХП с объемом всего 7,96 тыс. тонн, что совершенно не свойственно данному предприятию. При этом шесть харьковских предприятий в первой десятке экспортеров муки. Харьковская область является крупнейшим производителем муки (более 12% украинского производства). Из данного региона на внешние рынки поставлено 84,815 тыс. тонн, или 32,6% всего объема экспорта муки. Насыщенность области действующими перерабатывающими предприятиями самая высокая в Украине. Удаленность основных рынков сбыта, их ангажированность всегда была проблемой для украинских экспортеров. Несмотря на это, Украина вплотную подошла к первой десятке мировых экспортеров муки, поднявшись за 4 года на 10 пунктов. По предварительным данным, объем мирового экспорта муки в прошедшем МГ составил почти 13,4 млн. тонн в зерновом эквиваленте (коэффициент колеблется от 0,74 до 0,77). Турция станет первой по объему отгруженной муки – 3,6 млн. тонн, а Казахстан – вторым (3,2 млн. тонн).

28

Евросоюз – третий с неизменным объемом в 1,1 млн. тонн. Аргентина после неурожайного года вернулась с объемом 900 тыс. тонн. Пакистан увеличил объемы до 600 тыс. тонн. США, Китай и Индия экспортировали по 400 тыс. тонн, Украина – около 350 тыс. тонн. Вполне возможно, что в эту группу войдет Иран, который, по предварительным данным, экспортировал более 600 тыс. тонн. Это настолько неожиданно, что пока не вошло в прогнозы. Три ведущих импортера муки практически неизменны в последние годы – Ирак, Афганистан и Узбекистан. Только места поменялись. Из-за резкого уменьшения внутреннего производства Ирак является крупнейшим импортером 2 года подряд и в текущем МГ планирует импортировать больше всех – свыше 1,55 млн. тонн. Афганистан закупит около 1,35 млн. тонн муки, Узбекистан – до 1,3 млн. тонн. Сирия, в которой в результате военного конфликта внутренняя переработка пшеницы снизилась в 2 раза, может завезти с внешних рынков до 700 тыс. тонн. Индонезия, которая хоть и открыла квоту на муку не турецкого происхождения, но не закупила планированного объема в прошедшем МГ, вполне может импортировать более 0,5 млн. тонн. Также будем иметь в виду, что крупным импортером муки является Голландия. В основном среди стран ЕС муку импортируют Франция, Австрия, Германия, Португалия и Словакия. Пора и Украине выходить на европейский рынок. В пшеничном эквиваленте планируется импорт муки Дальним Востоком – 3,6 млн. тонн, Африкой – 2,4 млн. тонн, Ближним Востоком – 2,3 млн. тонн, Южной Америкой – 1 млн. тонн. В текущем сезоне в Украине был собран один из наиболее высоких урожаев пшеницы за последнее десятилетие – 26,82 млн. тонн. Это без учета «теневого» сбора. При самом пессимистическом прогнозе по качеству зерна мы будем иметь не менее 10 млн. тонн продовольственной пшеницы и более 4,5 млн. тонн переходящих остатков. Кроме того, мировой рынок пшеницы довольно низкий, к тому же еще и падающий. В Европе ожидается второй по объему урожай пшеницы за все время наблюдения – более 155,2 млн. тонн. Большие переходящие остатки пшеницы в Европе и в мире в целом привели к формированию невысоких биржевых цен, а значит, мы можем иметь достаточно стабильную ситуацию на рынке муки с небольшим снижением цен. Ситуация с пшеницей поддерживает уверенность в увеличении отгрузок в направлениях Ближнего Востока и Северной Африки. Украинская продукция становится все более известной в этом регионе. Постоянные поставки в Израиль и Палестину не уменьшатся, также увеличится экспорт муки в Сирию. Отгрузки уже идут, заключены долгосрочные контракты. Появился прогресс в направлении Африки. Начались поставки в Анголу, причем компания «УкрАгроПродукт» рискнула отпра-

ТЕМА вить туда большой объем товара по аккредитиву – и не прогадала. Судя по всему, эта компания будет отгружать туда муку регулярно. Украинские экспортеры начали понимать, что огромный африканский рынок скоро будет полностью поделен и необходимо как можно скорее закрепиться на нем. Это понимание дает надежду на увеличение объемов поставок в Центральную и Южную Африку. Возрастут отгрузки в Юго-Восточную Азию, в частности экспорт в Индонезию муки не только для производства кормов, но и продовольственной, если наши экспортеры возобновят сертификацию по стандарту SNI. Безусловно, не упадет экспорт в Молдову. Возможно, увеличатся отгрузки в Грузию, а вот в Россию – прекратятся полностью. Тенденция увеличения отгрузок в КНДР сохранится и будет развиваться как в количественном выражении, так и в увеличении контрагентов. Объемы поставок в Северную Корею побьют очередной рекорд. К сожалению, не в последнюю очередь оттого, что не многие пытаются разрабатывать новые, перспективные направления. Россия поставила туда в 4 раза меньше муки, чем Украина, но территориально и политически РФ гораздо удобнее экспортировать в Северную Корею, чем Украине. И сейчас в связи с международными проблемами, снижением рентабельности нефтяного и газового бизнеса и девальвацией рубля вполне вероятно полномасштабное возвращение России на рынок муки КНДР. Что в этом случае будут делать украинские экспортеры? Ведь еще 3-4 года назад Северная Корея и не помышляла об украинской муке. Результаты первых 2 месяцев нового МГ подтверждают прогноз. В Северную Корею поставлено более 30 тыс. тонн. Импортерами же выступали Китай, 12 тыс. тонн поставлено в КНДР. Южная Корея – из более чем 7 тыс. тонн импортированной муки, непосредственно в Республику Корея попадет только лишь 88 тонн, остальное – в КНДР. Панама (3,4 тыс. тонн), Кипр (около 1 тыс. тонн) – все в КНДР, и некоторые другие. Выросли отгрузки в Индонезию благодаря турецким предпринимателям, братьям Ахмету и Халиту Гозен (Black Sea), которые экспортируют муку и отруби из Украины, наращивая объемы и не имея при этом производственных мощностей. Непосредственно украинские производители давно утратили прямые связи с индонезийскими потребителями. Наметилось небольшое движение в Европу: «УкрАгроПродукт» отгрузил первую машину в Голландию, а в планах – системный экспорт в Литву. «Энлиль» отгрузил машину в Испанию. Пусть это мизер, но старт в Европу дан. Все теперь зависит от настойчивости. Не секрет, что нашу продукцию там не ждут. К сожалению, в первую очередь, украинская мука увеличивает свое присутствие на мировых рынках благодаря низкой цене. Мы умудряемся торговать дешевле всех. И увеличиваем объемы. Пора уже брать рынок другими критериями, например, ка-

www.hipzmag.com

№10 (196) октябрь 2015 | чеством, обязательностью, умением уговорить любого клиента и т.п. Не ожидается значительных изменений среди «предприятийлокомотивов» мучного экспорта. Это, безусловно, КХП «Тальное», у которого в июле был плановый ремонт, поэтому объем на диаграмме – это данные только за август. Статус-кво будет вскоре восстановлен. Положение ГПЗКУ среди экспортеров не изменилось. Если корпорация не будет мешать переработчикам – будет результат. Достаточно много отгрузят Новопокровский КХП, Винницкий КХП №2. Харьковские предприятия, полагаю, экспортируют не менее трети всего общеукраинского объема. Увеличению экспорта мешают нерешенные проблемы мукомольной отрасли, и они постоянны из года в год: • отсутствие поддержки правительства; • сложная и дорогостоящая логистика и отсутствие взвешенной транспортной политики нашего государства; • неравенство условий со странами, в которых отрасль поддерживает правительство; • слабое знание мирового потребительского спроса и национальных специфических требований к качеству продукции; • лень и нежелание рисковать. Основная проблема – неправильный подход как государства, так и деловых людей к мукомольному бизнесу. К примеру, среди основных экспортеров муки доля Казахстана и Турции составляет более 45% мирового экспорта. Казахстан, ввозивший до 1992 года треть потребляемой муки из России, начиная с 2000 года, так выстроил свое производство и переработку зерна, что стал экспортировать до 50% выпускаемой муки. Этот феномен не мог произойти без поддержки государства, с опорой на инициативный частный бизнес и достоин изучения. От этого выиграли все – государство, общество и бизнес. Турция экспортирует муку в более чем 100 стран Африки, Азии, Ближнего и Среднего Востока. По данным на 2010 год, в Турции насчитывалось около 800 действующих мельниц общей перерабатывающей мощностью 40 млн. тонн в год, которые производят более 14 млн. тонн муки в год. Это в 2 раза больше, чем потребляется внутри страны. При этом мощности используются в среднем на 40-50%, а старые мельницы практически остановлены. Новые экспортно-ориентированные предприятия используют мощности более чем на 90% при среднем мировом показателе 65%. Правительство Турции стимулирует мукомолов развивать экспортные поставки, основываясь на поддержке в виде лицензий. На переработку зерна внутри страны мукомолы, получившие такую лицензию, во-первых, вправе покупать у Турецкого зернового союза пшеницу по ценам ниже внутренних коммерческих, во-вторых, освобождаются от импортной пошли-

29

| №10 (196) октябрь 2015 туда, куда его ведут. Рост объемов обусловлен не активной деятельностью мукомолов на мировом рынке, а желаниями покупателей. Мы продаем туда, откуда приехал клиент и захотел купить, так как в данный момент ему это выгодно. Сами же производители в основном не желают тратить средства и время для поиска новых рынков сбыта. Соответственно, и перспективы неустойчивые. Пока что объемы экспорта растут благодаря увеличению поставок в одну только КНДР. Но мы не Казахстан, который экспортирует практически в две страны – Афганистан и Узбекистан. Там импортерам выбирать не приходится. Такая ситуация у нас только с Молдовой. А вот у других наших покупателей широчайший выбор: переориентируется Северная Корея на других поставщиков, и будет не более 130 тыс. тонн в год украинского экспорта. Мы должны были бы идти путем Турции, но, увы… желающих нет.

ны на пшеницу и НДС при условии реализации произведенной муки на экспорт. Еще одна проблема – не обновляемый машинный парк мельниц, что приводит к росту себестоимости переработки из-за дорогих энергоносителей. Практически не осуществляется глобальная модернизация отрасли. Есть единичные случаи строительства новых мельниц, обновления машинного парк, но в основном ведутся только текущие ремонты для поддержания работоспособности. Однако появилась надежда на изменение ситуации: на шестой международной выставке мукомольного оборудования в Стамбуле в этом году была самая большая украинская делегация за все время существования данной выставки. И это были не чиновники или зеваки, а руководители и технические специалисты мельничных комплексов. Переговоры с турецкими производителями оборудования были очень конкретные. Как минимум пять мельниц будут реконструироваться, планируется строительство двух новых комплексов. Отдельно хотелось бы отметить Лихачевский КХП, который выпускает продукцию под торговой маркой «Рома». Мельница на предприятии построена 4 года назад. Оборудование установлено турецкое, от компании «Уйгур». В начале лета, когда товарные запасы на других мельницах были огромны, на этой мельнице в очереди машины стояли по 4-5 дней. Это при том, что мельница мощностью в 300 тонн работала без остановки, а отпускная цена была выше, чем у всех харьковских мельниц, на 1015%. Собственники совсем не стремятся много экспортировать, ведь постоянный спрос на внутреннем рынке – залог их успеха и показатель их состоятельности как одного из лучших производителей муки в Украине. В прошедшем МГ Лихачевский КХП произвел почти 55 тыс. тонн муки, что является очень высоким показателем в Украине. Руководство предприятия заботится не о сиюминутной прибыли, а рассчитывает на долгосрочное сотрудничество с партнерами и покупателями. На КХП проводится постоянная модернизация производства, и в результате – в очереди за мукой автомобили всех областей. Ничто не скажет лучше, чем желание покупателя ехать за твоей продукцией за тысячу километров. Тенденции, несмотря на эйфорию от роста отгрузок, к сожалению, не позитивные, если не считать роста объемов. Украинский мучной экспорт – это в основном «теля», которое идет

30

Экспортный рынок круп С увеличением уровня доходов, с ростом комфорта и улучшением своего рациона питания люди чаще всего отказываются от потребления круп, и блюда из круп постепенно становятся символом еды для бедных. В Украине крупы и приготовленные из них каши и блюда имеют достаточно высокую популярность. Потребительской нормой в Украине установлено потребление круп на уровне 8 кг в год одним человеком, однако в действительности данный показатель намного ниже. Украинцы отказываются от потребления круп и каш в пользу других товаров-субститутов. Согласно проводимым исследованиям, еще недавно менее половины украинцев покупали крупы. Однако сейчас присутствует тенденция увеличения потребления круп. Это связано не только с уменьшением реальных доходов населения, но и с изменениями в продовольственных предпочтениях украинцев. В 1990 году в Украине было произведено почти 970 тыс. тонн крупы, тогда как последние два МГ завершились с практически одинаковыми объемами годового производства на уровне около 300 тыс. тонн. В условной первой десятке производителей произошли некоторые изменения. Например, отсутствует луганское ЗАО «Нива», занимавшее ранее около 3% рынка. Увеличили объемы и вошли в десятку Украинский рисовый элеватор из Каланчака, ЧПТП JNL из Чернигова. Удержался в лидерах Новоукраинский КХП. Если бы не компания «УкрАгроПродукт», то нельзя было

ТЕМА

бы предположить, в каком состоянии был бы сейчас этот знаменитый комбинат. Владелец компании Борис Шестопалов полтора года назад не знал о крупах практически ничего, а сегодня его знания не уступают лучшим специалистам. Б.Шестопалов увеличил ассортимент продукции комбината, изменил упаковку и маркетинговую политику. Сейчас первая десятка производителей выглядит так: «Альтера», «Олимп», «Терра», Сквирский КХП, ТПК «Слобода», ЧПТП JNL, «Хмельницкий зернопродукт», Новоукраинский КХП, Украинский рисовый элеватор, КП «Белоцерковхлебопродукт». По выращиванию злаков в Украине лидируют Одесская, Полтавская, Днепропетровская и Кировоградская области, а по производству круп – Донецкая, Днепропетровская, Харьковская, Киевская и Винницкая. В этих пяти областях производится около трети всей продукции, а соответственно, и экспортируется больше всего из этих регионов. Начиная с 2008 года, объем экспорта круп растет с каждым годом, однако в 2010 году сократился за счет снижения экспорта гречневой крупы. В 2011 году экспортировано 30,5 тыс. тонн крупы, и далее объем ежегодно возрастал, составив в 2014/15 МГ 60,5 тыс. тонн. Основным импортером украинской крупы до прошлого года являлась Россия (почти 50% от общего экспорта из Украины). Но ситуация изменилась, и последний раз крупы отгружали в РФ в августе-сентябре 2014 года. Скорее всего, еще долго Россия будет отсутствовать среди крупнейших покупателей украинской продукции. По итогам прошедшего МГ лидером в импорте украинских круп стала Беларусь, доля которой выросла с 15% до 21%. Еще 9,5% импортировала Молдова. И дальше неожиданные изменения: если ранее основной объем экспортируемых круп поставлялся в страны бывшего СССР, то сейчас третьим идет Египет – более 7% объема, Нидерланды – около 7%, Германия – 6,7%, Израиль – 5,4%, Польша – около 5%. И только в конце первой десятки импортеров Грузия, Азербайджан и Казахстан. География экспорта украинских круп достаточно широка, в отличие от пшеничной муки, и европейские страны занимают заметное место. Около 19 тыс. тонн, или треть объема экспорта

www.hipzmag.com

№10 (196) октябрь 2015 | отгружена в страны ЕС. Это поступательная тенденция, сохраняющаяся уже несколько лет. Кроме того, украинские крупы экспортировались в США, Канаду, Австралию, Японию, Сингапур, Малайзию и другие страны. Всего – в 54 страны мира. В Украине имеются условия для значительного увеличения производства круп и, как следствие, наращивания объемов экспорта. Для этого, в первую очередь, необходимо изучать предпочтения импортеров, что успешно делают такие компании, как «Терра», «Олимп» и «Альтера». Сегодня европейские страны (Франция, Великобритания, Латвия, Швеция, Польша) импортируют из Украины в основном или исключительно пшено. Египет, Казахстан и некоторые другие закупают исключительно кукурузную крупу, Малайзия – перловую. Зная предпочтения существующих и потенциальных импортеров, проводя агрессивную маркетинговую политику, можно существенно расширить географию и объемы экспорта. Практически не освоен африканский рынок. Насколько мне известно, только компания «Терра» активно работает над вхождением в этот обширный рынок. Результаты прошедшего года показывают реальный рост производства и экспорта. Согласно статистике, сырья для производства круп будет достаточно. Маркетинговая политика экспортеров круп отличается от экспортеров муки в лучшую сторону: «Терра», «Август Кий», «Агрофирма Поле», «Мелагрейн», «Белоцерковхлебопродукт», Сквирский КХП и другие компании стремятся расширять рынки сбыта. Даже овсяные хлопья, не являющиеся исконно нашим продуктом, активно продвигаются в Европу, США, Канаду и другие развитые страны. Компании улучшают качество продукции, расширяют ассортимент. Сегодня наблюдается увеличение спроса на продукцию, как в самой Украине, так и за рубежом. Все это дает возможность предполагать рост общего производства круп на 10% – до 330 тыс. тонн и такой же рост объемов экспорта (до 65-66 тыс. тонн). К сожалению, за первые 2 месяца нового МГ экспорт круп составил немногим более 6 тыс. тонн, в отличие от 7 тыс. тонн за аналогичный период прошлого сезона. Обычно это не самые рекордные месяцы в торговле крупой, поэтому можно ожидать увеличения объемов. Некоторый диссонанс в наступившем МГ может внести невысокий урожай гречихи. Вполне возможно, что вместо экспор-

31

| №10 (196) октябрь 2015

та гречневой крупы мы получим ее импорт, который возможен только из Беларуси и России. Импорт из Китая, полагаю, уже не актуален. Один из негативных факторов, который оказывает существенное влияние на внутреннее потребление круп и экспорт продукции за границу, – недостаточно высокое качество круп изза устаревшего оборудования, так же как и в мукомольной отрасли. Правда, есть надежда на улучшение ситуации: на упомянутой выставке в Стамбуле экспонировалось и оборудование для про-

изводства круп, и некоторые украинские производители активно обсуждали у этих стендов перевооружение своих предприятий. Необходимо, чтобы в ближайшем будущем использовались основные каналы продвижения украинской муки и круп на зарубежные рынки, а именно: • дипломатические миссии и торговые представительства в странах-импортерах муки; • межправительственные комиссии, в которых бы участвовали как государственные институты, так и представители перерабатывающих компаний; • деловые советы Украины со странамиимпортерами; • торгово-промышленные палаты – региональные представительства Украины в Восточной Азии, странах Центральной Азии и т.п.; • выставки, конференции форумы в Украине, Китае, ЮАР, Сингапуре, Индонезии и других странах. Для развития зерноперерабатывающей отрасли Украины и обеспечения конкурентоспособности выпускаемой продукции на мировом уровне необходимы: • создание государственных программ поддержки экспортеров муки и круп (субсидирование экспорта, предоставление налоговых льгот, упрощение процедуры возмещения НДС); • активное продвижение на мировом рынке украинской продукции переработки зерна в виде национального бренда; • значительное снижение стоимости использования вагонов, железнодорожных тарифов при экспорте продуктов переработки; • внесение оборудования для переработки зерна в список критического импорта, с отменой ввозных пошлин и НДС, как это было в конце 90-х. В целом, результаты нынешнего сезона показывают положительную тенденцию продвижения украинских продуктов переработки зерна на мировой рынок. Ясно видны перспективы этого продвижения – увеличение присутствия украинского продукта в рационе жителей планеты.

Российский рынок пшеницы:

как выстоять в сложившихся условиях К российскому сектору пшеницы традиционно приковано внимание не только операторов рынка, импортеров, но и правительства. Можно достаточно много рассуждать на тему своевременности и правильности тех мер, которые были приняты властью для регулирования работы указанного сегмента в текущем сезоне, но решения приняты, а значит – созданы определенные условия. О первых итогах 2015/16 МГ, ценовой ситуации на внутреннем и экспортном рынках, а также прогнозах на близлежащую перспективу далее.

Внутренний рынок: факторы, конъюнктура, цены В преддверии старта текущего сезона многие операторы рынка сходились во вменении, что ввиду достаточно высоких цен

32

на зерно в 2014/15 МГ ожидать традиционного резкого снижения цен на пшеницу в период уборочной кампании в 2015 году и после нее не стоит. Безусловно, что значительную поддержку относительно стабильной ценовой ситуации оказывала также конъюнктура валютного рынка. «Затишье» практически в одночасье сменялось резкой девальвацией рубля относительно доллара США, при этом национальная валюта также быстро и «отыгрыва-

ТЕМА

№10 (196) октябрь 2015 |

ла» свои позиции. В таких условиях аграрии неактивно предлагали зерно на рынок и не были готовы уступать в цене. А покупатели, в свою очередь, просто не имели возможности снижать цены спроса, так как в большинстве случаев нуждались в срочном пополнении запасов сырья. Итак, в июле 2015/16 МГ цены спроса на продовольственную (3, 4 класс) и фуражную пшеницу нового урожая в Южном регионе варьировались в диапазонах 9200-9700, 8800-9300 и 8300-8800 руб/т СРТ соответственно. При этом относительно мая-июня прошедшего сезона закупочные цены снизились не более чем на 300-500 руб/т. Анализируя указанные выше цены, можно отметить, что еще в начале текущего сезона отмечалось нивелирование одних факторов влияния на ценовую ситуацию другими. Например, высокая урожайность и показатели валового сбора были «омрачены» качеством зерна. Если в 2014/15 МГ доля продовольственной пшеницы в валовом сборе превалировала, то в 2015 г. практически 65% пшеницы, убранной с полей, было фуражных кондиций, чему способствовали неблагоприятные погодные условия в период уборочной кампании. Низкий спрос на зерно со стороны экспортно-ориентированных компаний, обусловленный «затяжным» пересмотром пошлины, был нивелирован постепенным увеличением спроса перерабатывающих компаний и т.д. В итоге переломного момента, а именно снижения цен, так и не произошло. А уже к середине сентября закупочные цены, наоборот, выросли в среднем на 800-1000 руб/т в большинстве регионов страны. Казалось бы, затягивание правительством принятия решения о пересмотре пошлины, а соответственно сохранение низких темпов закупочной активности трейдеров и необходимость аграриев в пополнении оборотных средств для проведения озимого сева, должны были несколько подкорректировать ценовую ситуацию на рынке, но этого не случилось. Аграрии сдерживали продажи, предлагая на рынок лишь небольшие партии пшеницы. «Безусловно, стратегия сдерживания продаж не всегда в конечном итоге бывает оправданной. Бывали такие сезоны, когда многие сельхозпроизводители, в том числе и мы, упускали возможность реализовать зерно по максимально возможным ценам и впоследствии жалели о принятом решении. Но уступать в цене практически в начале сезона в текущих экономических условиях нецелесообразно. Единственное, что для нас становится очевидным, что спрэд между ценами на продовольственную и фуражную пшеницу будет достаточно большим. А с учетом повышения закупочных цен интервенционным фондом наше агропредприятие укрепилось в правильности выбранного курса», - комментирует руководитель агрохолдинга Поволжского региона. И действительно, в 2015/16 МГ интервенционный фонд наконец снова занял былые позиции регулирующего рынок органа. Напомним, что в прошедшем сезоне аграрии не были готовы реализовать пшеницу на интервенционной бирже даже после декабрьского повышения цен. По сути, закупки на протяжении всего сезона была сорваны и стратегические запасы не были сфорСредние цены в европейской части РФ в июле-октябре 2015 г., руб/т, СРТ/EX W 11 400 11 300

11 500 11 000

10 600

10 500

10 500

10 000

9 600 9 500

9 500 9 400 9 000 8 500

9 200

8 700 8 600

8 100

8 000 7 900 7 500 10.июл

24.июл

07.авг

21.авг

Пшеница 3 класса, предложение Пшеница фуражная, предложение Источник: АПК-Информ

www.hipzmag.com

04.сен

18.сен

02.окт

16.окт

Пшеница 3 класса, спрос Пшеница фуражная, спрос

30.окт

мированы. Рынок, а именно покупатели, были готовы предложить аграриям более высокие цены, соответственно никто не спешил реализовать зерно государству и существенного влияния интервенционные торги так и не смогли оказать на указанный сектор. Повышение интервенционных закупочных цен в октябре т.г. безусловно оказало поддержку росту цен, так как список потенциальных покупателей пшеницы у аграриев пополнился еще одним достаточно сильным конкурентом. Помимо прочего, наконец был пересмотрен расчет экспортной пошлины, а значит трейдеры постепенно активизировали закупочную деятельность и были готовы предложить более высокие цены спроса, чем переработчики. Так, закупочные цены на пшеницу 3, 4 класса и фураж в европейской части страны 30 октября в среднем варьировались в пределах 10700-11500, 10100-10500 и 9500-10000 руб/т СРТ соответственно.

Экспортный рынок: работа в условиях действия пошлины В 2015/2016 МГ одним из факторов, оказывающих влияние на работу экспортного рынка продовольственной пшеницы, являлась пошлина, установленная правительством для регулирования работы внутреннего рынка. Напомним, что пошлина начала действовать с 1 июля т.г., и ее размер составил 50% от таможенной стоимости минус 5,5 тыс. руб. за 1 тонну, но не менее 50 руб/т. Однако не прописанные до конца условия работы таможенной пошлины привели к тому, что трейдеры приостановили подписание контрактов, а некоторые экспортно-ориентированные компании предпочитали осуществлять отгрузки культур, которые не подпадали под действие пошлины. Кроме этого, конъюнктура мирового и внутреннего рынка также не способствовала активизации торговой деятельности экспортно-ориентированных компаний. В начале сезона цены предложения на продовольственную пшеницу 12,5% фиксировались в диапазонах 190-193 и 160-162 USD/т FOB (порты Черного и Азовского морей) соответственно. Однако к сентябрю т.г., учитывая понижательную ценовую тенденцию на мировых рынках, цены предложения на продовольственную пшеницу 12,5% снизились до 178-181 и 158-160 USD/т FOB (глубоководные и порты Азовского моря). Вместе с тем стабильный спрос на зерновую, а также конъюнктура мирового рынка способствовали постепенному увеличению экспортно-ориентированными компаниями цен предложения на продовольственную пшеницу. Так, цены предложения на продовольственную пшеницу 12,5% 30 октября озвучивались в диапазонах 195-200 и 172-175 USD/т FOB (глубоководные и порты Азовского моря). В свою очередь, вступившая в действие с 1 октября 2015 г. новая формула таможенной пошлины (50% от таможенной стоимости минус 6,5 тыс. руб. за тонну, но не менее 10 руб/т), а также относительно стабильная ситуация на валютном и внутреннем рынке позволили экспортно-ориентированным компаниям увеличить поставки продовольственной пшеницы на внешние рынки. Представитель экспортно-ориентированной компании Ростовской области так прокомментировал сложившуюся ситуацию: «Подводя первые итоги работы экспортного рынка продовольственной пшеницы в текущем сезоне, можно сказать, что основное влияние на его работу оказывали внутренние факторы. Во-первых, пошлина, которая существенно корректировала поведение участников рынка, а также планы их работы. Вторым немаловажным фактором являлось колебание курса валюты, кото-

33

| №10 (196) октябрь 2015 рое осложняло прогнозирование возможных продаж, в частности со стороны сельхозпроизводителей. Кроме этого уровни интервенционных закупочных цен, которые долго держали в напряжении рынок, так как не озвучивались. На данный момент многие фермеры используют эти уровни как ориентир своих ожиданий, что также осложняет продажу пшеницы на внешние рынки. Относительно внешних факторов можно отметить существенную корреляцию между ценами на российскую пшеницу FOB, а также ценообразованием на мировых рынках. Поэтому, учитывая мировые тенденции, цены на российскую пшеницу снижаются. В дальнейшем на развитие российского экспортного рынка пшеницы влияние прежде всего будет оказывать конъюнктура внутреннего рынка, а также ценообразование на мировых рынках». Ценовая ситуация на внутреннем рынке тоже складывалась не в пользу трейдеров. Колебание курса валюты привело к тому, что аграрии сдерживали реализацию крупнотоннажных партий зерновой. В связи с этим экспортно-ориентированные компании для привлечения необходимых для работы объемов пшеницы вынуждены были постепенно увеличивать цены спроса. Отметим, что на старте сезона цены спроса на продовольственную пшеницу 12,5% варьировались в диапазонах 10300-10500 и 96009900 руб/т СРТ-порт (порты Черного и Азовского морей). Однако к началу сентября т.г. закупочные цены на указанную культуру достигли 11000-11400 и 10500-11200 руб/т СРТ-порт (порты Черного и Азовского морей). При этом с ростом закупочных цен на пшеницу на внутреннем рынке увеличивался размер таможенной пошлины. В результате сложившаяся ситуация привела к снижению объемов поставок зерновой на внешние рынки в начале сезона. В связи с этим правительство заявило о возможном пересмотре формулы расчета экспортной пошлины для активизации поставок пшеницы на мировые рынки. Однако принятие данного решения затягивалось, а интрига относительно новой формулы таможенной пошлины лишала трейдеров возможности планировать работу. Вместе с тем, трейдеры в преддверии принятия решения относительно пошлины постепенно увеличивали закупки зерновой, при этом повышая закупочные цены на пшеницу с целью привлечения крупнотоннажных партий зерновой. Так, к 5 октября т.г. закупочные цены на продовольственную пшеницу 12,5% достигли 11500-11700 и 11300-11500 руб/т СРТ-порт (глубоководные и порты Азовского моря) соответственно. Сформировав необходимые для работы запасы пшеницы, экспортно-ориентированные компании в течение октября осуществляли закупки зерновой по мере необходимости, при этом существенно не меняя цен спроса. Отдельно стоит отметить, что новый виток девальвации рубля по отношению к доллару США в конце октября привел к увеличению закупочных цен на пшеницу на внутреннем рынке. Так, 30 октября цены спроса на продовольственную пшеницу 12,5% озвучивались в диапазонах 11800-12100 и 11200-11600 руб/т СРТпорт (порты Черного и Азовского морей) соответственно.

34

Средние цены на продовольственную пшеницу в глубоководных портах в июле-октябре 2015 г.

210

12000

205

11500

200 195

11000

190

10500

185

10000

180 175

9500

170 165 июл.15

9000 авг.15 Предложение FOB, USD/т

сен.15

окт.15 Спрос, CPT-порт, руб./т

Источник: АПК-Информ

Перспективы… Подводя промежуточные итоги работы как внутреннего, так и экспортного сектора в первой половине 2015/16 МГ, стоит отметить, что факторы, которые оказывали ключевое влияние на формирование цен, а также на темпы торгово-закупочной деятельности, существенно не изменились с 2014/15 МГ: - ситуация на валютном рынке: указанный сегмент практически молниеносно реагировал на колебания курса валюты повышением или стабилизацией цен, а также активностью поступления предложений от аграриев; - высокая конкуренция на внутреннем рынке: перерабатывающие и экспортно-ориентированные компании с целью формирования необходимых для работы объемов зерна были вынуждены повышать цены спроса, в ряде случаев буквально наперегонки; - таможенная пошлина и конъюнктура мирового рынка напрямую влияли на активность закупочной деятельности трейдеров на внутреннем рынке и, соответственно, объемы экспортных поставок; - интервенционные торги: повышение закупочных цен государственного оператора послужило предпосылкой для роста цен на внутреннем рынке. Несмотря на то, что прогнозировать дальнейшее развитие ценовой ситуации в настоящее время ни один оператор рынка не готов, очевидным остается тот факт, что предпосылок для снижения цен на рынке нет. А если учесть, что правительство рассматривает вариант отмены пошлины, значит, экспортноориентированные компании смогут наверстать упущенное и значительно активизировать отгрузки зерна, что, в свою очередь, приведет к росту цен на рынке пшеницы. Александрина Овдиенко Наталья Ступаева

МНЕНИЕ

№10 (196) октябрь 2015 |

2015 год для российского зернового рынка

является годом возможностей - группа SGC В 2015 г. уборка зерновых культур в России велась в достаточно экстремальных погодных условиях – от засухи в одних регионах до чрезмерных осадков в других. Насколько это повлияло на качество собранного зерна и, в первую очередь, пшеницы? Ответ на данный вопрос мы попытались получить в беседе с региональным менеджером по развитию бизнеса сельскохозяйственного департамента Группы SGS в Восточной Европе Алексеем Бесчетновым.

- Алексей, прежде всего, хотел бы попросить Вас кратко охарактеризовать 2015 год для российского рынка зерна и, прежде всего, пшеницы…

- Если говорить совсем кратко, то 2015 г. для российского зернового рынка можно назвать годом возможностей. Причем возможностей как найти, так и потерять.

- Давайте попробуем расшифровать Ваше утверждение и поговорим об основных особенностях качества российской пшеницы в т.г.

- Как и в предыдущих публикациях на тему качества, считаю, что более правильно рассматривать характеристики в отдельности каждого региона, т.к. общие значения по урожаю всей страны малоинформативны для объективной оценки. Предлагаю начать разговор с южного региона, экспортное значение которого сложно недооценить. С самого начала хотелось бы обратить особое внимание на тот факт, что то качество мукомольных партий, которого нам удалось добиться в практике отгрузок прошлых сезонов, дало России возможность завоевать новые рынки и зарекомендовать себя очень надежным поставщиком качественного зерна. Именно поэтому от нас ждут неизменных качественных характеристик и рассчитывают на контрактный уровень согласованных показателей в составе собственной рецептуры. Вместе с тем, в большем объеме пшеницы нынешнего урожая на юге России отмечено снижение в сравнении с прошлогодними показателями уровня содержания белка и корреляционно уровня содержания клейковины. При этом снижение второго из указанных показателей не стало сюрпризом, учитывая ливневые дожди на юге России, наблюдавшиеся непосредственно перед уборкой. Вопрос был только в том, насколько он снизится и спровоцирует ли влажная погода прорастание зерна. К счастью, данный погодный «сюрприз» не отразился на уровне показателя «число падения» и большинство партий зерновой остаются очень привлекательными для экспортных целей. Результатом снижения уровня клейковины стало увеличение доли пшеницы 5 класса в собранной на юге зерновой (почти в 2 раза в сравнении с прошлогодним показателем) и уменьшение доли пшеницы 3 класса (с 39 до 26%). Средний уровень качества зерновой 4 класса выглядит очень самодостаточным для экспортных целей, но, к сожалению, очевидный факт подмеса фуражной пшеницы производителями для увеличения количества продовольственного зерна сказывается негативно и увеличивает в процессе формирования экспортных партий количество высокопро-

www.hipzmag.com

теинового зерна, необходимого для подмеса в ходе выполнения контрактов с требованием по белку минимум 12,5%. Мы также отмечаем факт недостаточного объема тестирования со стороны производителей: для ускорения процесса проверяют уровень белка посредством экспресс-анализаторов и корреляционно, исходя из коэффициентов прошлого года, указывают уровень клейковины с логичным отнесением зерновой к тому или иному классу. Такая практика недопустима в условиях нынешнего сезона, т.к. при реальном уровне содержания белка 11,712% уровень клейковины по ГОСТ может составлять как 19%, так и 17%. Именно поэтому отгрузочные партии пшеницы в т.г. необходимо формировать не по белку, а именно по клейковине.

- Насколько отличается ситуация в Центральном Черноземье?

- Если говорить о качестве пшеницы в ЦентральноЧерноземном регионе, то здесь в т.г. отмечено снижение уровня показателя «удельный вес зерна», в большинстве случаев его значение находится в диапазоне 76-77,9 кг/гл. Тем не менее, внушает оптимизм факт увеличения содержания белка (в сравнении с предыдущим сезоном), большинству партий соответствует показатель 12,48-14,5% и логичное корреляционное увеличение содержания клейковины, уровень которой для большинства партий находится в диапазоне 24,5-27,9%. Зерно этого региона можно использовать как для самостоятельной погрузки, так и в качестве «улучшителя» при формировании экспортных партий. Если посмотреть на распределение зерновой по классам в сравнении с урожаем прошлого года, то мы увидим увеличение доли 3 класса (с 21 до 44%) и уменьшение доли фуража (с 30 до 14%). В то же время, вызывает определенные опасения значительное количество партий зерновой в указанном регионе с числом падения менее 220 с. Именно поэтому уровень проросших зерен и числовое значение показателя «число падения» должны быть под пристальным и постоянным контролем. Тем не менее, партии пшеницы с качеством, удовлетворяющим экспортным требованиям, в достаточном количестве присутствуют в регионе и вполне могут быть использованы для качественной работы.

- Также попросил бы Вас проанализировать основные тенденции, характерные для Волго-Уральского региона…

- Анализируя качество пшеницы Волго-Уральского региона, следует отметить, что уровень показателя «натурный вес» заметно снизился в сравнении с прошлым годом, и реальное значение большинства партий (около 70%) составляет от 72 до 76 кг/гл. Уровень же показателя «число падения» более чем в 80% партий проанализированного зерна соответствует европейским требованиям, т.е. выше 220 с, что, несомненно, внушает оптимизм. Также, по сравнению с рассмотренными выше регионами и

35

| №10 (196) октябрь 2015 прошлым сезоном отмечается динамика увеличения уровня содержания белка (для большинства партий в диапазоне 12-16%) и корреляционный рост уровня клейковины (для большинства партий от 25 до 33,4%, метод ISO 21415-2). Принимая во внимание указанные выше данные, очевидно, зерно данного региона может быть рекомендовано как «улучшитель» при формировании экспортных партий. Распределение зерна по классам в Волго-Уральском регионе выглядит следующим образом: увеличение доли пшеницы 3 (с 35 до 47,7%) и 5 (с 18,4 до 24,8%) классов и соответственно сокращение доли зерновой 4 класса (с 46,5 до 27,5%).

- Можно ли по итогам вышеприведенного анализа сделать какие-то общие выводы в масштабе всей России?

- Если делать выводы в целом по качеству российской пшеницы урожая 2015 г., то следует, конечно, отметить увеличение доли пшеницы 5 класса (с 13,9 до 26,2%) и снижение доли 4 класса (с 50 до 42,2%). Пожалуй, это является основным.

- Подводя итог нашей беседы, могли бы Вы дать какието общие рекомендации экспортерам российского зерна относительно стратегии их работы в текущем сезоне?

- Еще раз хотелось бы подчеркнуть то, о чем уже было упомянуто в начале нашей беседы – работа в предыдущие годы сделала очень избирательными покупателей российского зерна. Именно поэтому экспортерам, если они хотят сохранить свою нишу на мировом рынке, необходимо максимально тщательно контролировать качество отгружаемого груза и очень аккуратно формировать экспортные партии. Современный рынок становится все более жестким, импортеры предъявляют все более завышенные требования, но покупатель, как известно, всегда прав, и экспортеры вынуждены этим требованиям максимально соответствовать. Если этого удастся достигнуть, то реализуется возможность «найти», о которой я говорил в самом начале. Если же нет… Но, уверен, второй вариант так и останется в теории. Беседовал Александр Прядко

Защита зерна от болезней и вредителей Фадеев Л.В., кандидат технических наук, директор ООО «Спецэлеватрмельмаш»

З

ащита растений от болезней и вредителей одна, пожалуй, из самых сложных задач агротехнологии. Успешное решение ее требует глубоких специальных знаний, умений оценивать пороги вредоносности, упреждать возможные потери урожая. Это возможно только в случае постоянного профессионального контроля за развитием растений и готовности к современной требуемой обработке. Поскольку моя профессиональная деятельность связана с внедрением щадящей пофракционной технологии производства сильных семян, то в данном материале я коснусь только тех болезней и вредителей, от которых в какой-то мере защищают такие положительные свойства семян, как их целостность, высокая сила роста и комплексная предпосевная обработка, включая инокуляцию микробными препаратами, защищающими корневую систему от фитопатогенов. Причина такой избирательности проста – возглавляемая мной команда профессионалов разрабатывает, производит и внедряет заводы именно для такой подготовки семян и их предпосевной обработки. Равнокачественные семена высокого потенциала быстро прорастают, равномерно развиваются, что позволяет выполнять необходимые обработки растений в поле именно в требуемой фазе их развития без лишней затраты препарата. В зависимости от степени покрытия почвы мульчей при раннем отмирании промежуточные культуры от заморозков и при последующей мягкой зиме могут появляться всходы таких сорняков, как звездчатка средняя, яснотка, ярутка, пырей ползучий и др. Их нужно уничтожать гербицидами перед посевом кукурузы. После посева с ними трудно бороться, поэтому необходимо, особенно после посева промежуточной культуры по поверхностной обработке, внести гербицид сплошного действия типа Раундап (действующее вещество – глифосат). Гербициды вносят до первой обработки почвы. После внесения гербицида сплош-

36

ного действия можно отодвинуть сроки первой послевсходовой химической обработки. Если сорняков не очень много, гербицид сплошного действия применяется до появления всходов через день-два после посева, в результате чего отпадает необходимость послевсходового опрыскивания [1]. Большую роль играет сев в оптимальные сроки. Каждые сутки опоздания с посевом от оптимального срока снижает урожайность на 1%, т.е. опоздание на неделю снижает урожайность на 7%, а задержка на две недели на 14-21%. При орошении полей такой зависимости нет. Глубина сева зависит от крупности семян и от наличия влаги в верхнем слое почвы. Крупные зерна можно сеять глубже (6-7 см), т.к. им для набухания требуется больше влаги. Но при этом надо помнить, что для быстрого прорастания требуется хорошая аэрация почвы. В первые два месяца кукуруза растет очень медленно. Жидкий навоз является для кукурузы исключительно ценным удобрением, но в каждом конкретном случае внесения жидкого навоза следует определить содержание в нем питательных веществ [1]. В силу медленного начального развития кукурузы, она не затеняет междурядья, что способствует активной деятельности сорняков, которые составляют конкуренцию кукурузе во влаге, питательным веществам и солнечной энергии. Поэтому без гербицидов выращивание кукурузы является трудной задачей. В Германии, например, обрабатывается гербицидами более 90% посевов кукурузы. Но все равно кукуруза меньше, чем другие полевые культуры, подвержена болезням и влиянию вредителей. Причиненный ими вред во многих случаях незначителен. Поэтому, кроме протравливания, как правило, достаточно только прямых мероприятий против шведской мухи, проволочника (личинками жуков се-

РАСТЕНИЕВОДСТВО мейства щелкунов) и кукурузного мотылька. Прямые меры против болезней обычно не принимаются. Реализуя концепцию интегрирования защиты растений, необходимо создавать все условия для здорового развития посевов кукурузы. К ним относятся следующие: • Выбор пригодных для данного региона возделывания гибридов кукурузы.

• Соблюдение севооборота и применение покрывных культур.

• Использование сбалансированного минерального удобрения и его внесения, в особенности азотного, в соответствии с потребностями растений кукурузы.

• Предпосевное протравливание семян, включая инокуляцию для повышения биологической активности почвы и антифитопатогенного потенциала.

• Соблюдение оптимальных сроков, глубины и норм высева.

• Высевать не травмированные сильные семена!

• Целенаправленная химическая или биологическая борьба с болезнями и вредителями. В специальной литературе подробно описаны вредители, наносящие существенный вред при возделывании кукурузы, мы остановимся кратко на некоторых из них.

Шведская муха Для борьбы со шведской мухой необходимо вносить в почву инсектициды в форме гранул одновременно с севом или проводить опрыскивание растений кукурузы в фазе 1-2 настоящих листьев. Часто для предотвращения распространения вредителей достаточно обработать инсектицидами только края поля, занятого кукурузой.

Рис. 1. Шведская муха (Oscinella frit L.) [1]

№10 (196) октябрь 2015 |

Рис. 2. Проволочники [1]

Проволочники особенно вредят посевам кукурузы в первые годы после перепашки сенокосов и пастбищ, но они могут сильно вредить и после других предшественников. Проволочники повреждают семена или их ростки еще до всходов. Нередко они повреждают стебли под землей, что ведет к отмиранию растений. В качестве профилактики против этих вредителей могут служить любые меры, содействующие быстрому росту растений кукурузы в начале вегетации [1]. Именно сильные семена, получаемые по пофракционной технологии, сокращают время прорастания семян. И обеспечивают быстрый рост проростков. Экономический порог вредоносности проволочников – две особи на 1 м2. Его легко можно определить заделкой в почву на глубину 5-10 см и на расстоянии 20-25 см друг от друга долек клубней картофеля. Если через одну неделю на них будет более двух проволочников на м2, то необходимо провести мероприятия по борьбе с этим вредителем. Можно провести предпосевное опрыскивание инсектицидами с последующей мелкой заделкой или внести инсектициды в виде гранул в ряды одновременно с посевом. Но самым эффективным способом борьбы является протравливание семян инсектицидными препаратами наподобие «Гаучо», «Круйзер» и «Космос». [1]. На рис. 3 показана эффективность препарата Круйзер FS 350 против шведской мухи и проволочника [1].

Но самые эффективные меры – это инкрустация и протравливание семян системными инсектицидами, которые не только защищают корневую систему молодых растений кукурузы от почвенных вредителей, но и в течение более или менее длительного периода защищают наземные части от грызущих и сосущих насекомых. Такими препаратами являются, например, «Гаучо» (имидаклоприд) или «Круйзер» (тиаметоксам). Протравливание и инкрустация семян являются более предпочтительными методами и с экологической точки зрения, так как при их использовании контакт почвы с инсектицидами минимален [1].

Проволочник Известно более 20 вредоносных видов проволочников, три из них приведены на рис. 2.

www.hipzmag.com

Рис. 3. Биологическая эффективность протравливания семян кукурузы против шведской мухи (слева) и проволочников (справа) препаратом Круйзер FS 350 [1]

37

| №10 (196) октябрь 2015

Кукурузный мотылек Похоже, что на сегодня это самый вредоносный вредитель по той причине, что он сдерживает переход от пахотной технологии к технологиям, щадящим почвенную биоту, в том числе и к технологии прямого сева.

нился на Венгрию и Хорватию (1995), Боснию-Герцеговину (1997), Болгарию, Словению и Италию (1996), Словакию (2000) и Украину (2001). На различных транспортных средствах он преодолевает большие расстояния и уже проник в Чехию, Австрию, Швейцарию, Францию, Бельгию, Голландию и Великобританию.

Рис. 5. Кукурузный жук диабротика [1]

Рис. 4. Кукурузный мотылек [1]

Основная вредность кукурузного мотылька в том, что, зимуя на поверхности почвы, гусеница легко переносит морозы до – 25˚С. Известны случаи, когда агрономы отказывались от пахоты в пользу прямого сева кукурузы, а потом вынуждено возвращались к глубокой отвальной пахоте как эффективной борьбе с гусеницей этого вредителя. Это происходило в тех хозяйствах, которые работают с кукурузой как с монокультурой. Высокие температуры при высокой относительной влажности летом и во время яйцекладки способствуют размножению этого вредителя. В последние годы он все дальше распространяется на север. Бабочка с июня по август откладывает яйца на нижнюю поверхность листьев кукурузы. Гусеницы быстро проникают в стебли, повреждая их и початки. Кроме того, они вызывают ломку стеблей, повышенную поражаемость растений стеблевыми гнилями (фузариозами) и плесневение [1]. Так как гусеницы зимуют в стерне кукурузы, в качестве профилактики необходимо тщательно измельчать остатки растений после уборки. В Германии для обработки стерни используют специальные измельчители в добавочном рабочем проходе. Поэтому по возможности необходимо проводить измельчение соломы комбайном (оборудованным измельчителем, расположенным ниже высоты среза) или измельчение стерни (и стерню кукурузы при уборке на силос тоже, так как около 20% гусениц находятся при уборке кукурузы на силос в нижней части стебля). К несомненным сегодняшним достижениям генной инженерии необходимо отнести успех в выведении трансгенных гибридов кукурузы, как эффективный биологический прием в борьбе с различными вредными насекомыми, в том числе и с кукурузным мотыльком.

Кукурузный жук диабротика Кукурузный жук диабротика является карантинным объектом. В 1993г. его впервые обнаружили в Югославии. Благодаря хорошим летательным способностям этот жук быстро распростра-

38

Маленький, размером 5-6 мм, с преобладающей бледной зеленовато-желтой окраской, этот жук откладывает яйца в верхнем 15-сантиметровом слое почвы. Они являются зимующей стадией жука. Отложение личинок происходит в течение длительного периода. Личинки-маленькие, желтовато-белые с коричневыми головными капсулами, длиной 10-8 мм. Они развиваются в корнях и на их поверхности, при этом молодые личинки питаются тонкими корешками, а личинки постарше внедряются в стержень корней. Окукливание происходит в почве. Стадия куколки длится недолго. Основной вред причиняют личинки. Они обгрызают корни, в результате чего нарушается поглощение питательных веществ и водоснабжение растения. Кроме того, повышается опасность полегания. Вылетающие жуки перемещаются на растение кукурузы, питаясь листьями и соцветиями. Они наиболее активны на рассвете и в сумерках. Химическая борьба возможна путем обработки семян и применения гранулятов при посеве, причем обработка семян, как правило, из-за длительного периода от посева до массового отложения личинок (2-8 недель) не дает значительного эффекта. Химическая борьба против имаго усложняется тем, что при появлении жуков растения кукурузы уже высокие, что требует опрыскивателей и тракторов с большим клиренсом. Хорошие результаты в борьбе с кукурузным жуком дало выращивание трансгенных форм кукурузы [1] в США, например гибрида Mon 863, который обладает геном, кодирующим белок эндотоксина Bacilllus thuringiensis из почвенной бактерии.

Борьба с болезнями кукурузы Различные вирусные заболевания местами могут вызвать серьезные потери урожая. Для предотвращения поражения этими болезнями семена перед севом протравливают соответствующими препаратами и используют для сева только высококачественный посевной материал. Сев следует проводить при достаточно высоких температурах почвы, обеспечив хорошую аэрацию и использовав любые другие методы, которые содействуют быстрому прорастанию семян и появлению всходов. В очередной раз выходим на значимость сокращения времени всхожести, которое обеспечивается сильными семенами.

РАСТЕНИЕВОДСТВО Болезни ростков и всходов вызываются различными бактериями, грибами родов Fusarium и др. При использовании посевного материала плохого качества, при посеве в холодную почву и при прохладных погодных условиях во время прорастания эти возбудители вызывают изреживание всходов ослабленных растений и задержку ювенильного роста и развития. Самые эффективные меры борьбы с ними – использование качественного семенного материала, протравливание, тщательная подготовка семенного ложа, своевременный сев и оптимальный уровень удобрения. Корневые и стеблевые гнили вызываются грибами. Разные грибы, которые вызывают корневые и стеблевые гнили, в основном из рода Fusarium, уже на первых стадиях развития растений поражают корни и нижнюю часть стеблей. После цветения они поражают и весь стебель. Побурение сначала нижних узлов, а затем и верхних является признаком разрушения тканей. При этом прекращается транспортировка воды, листья и стебли желтеют, початки свисают вниз и растения полегают. Потери от этой болезни приводят к резкому снижению урожайности кукурузы и ухудшению качества силоса. Как правило, раннеспелые гибриды поражаются сильнее. Гибриды ремонтантного типа поражаются меньше. Возбудители рода Fusarium образуют опасные микотоксины, которые приводят к тяжелым заболеваниям людей и животных при употреблении в пищу инфицированного зерна. Зараженная кукуруза – основной источник поражения пшеницы колосовыми фузариозами. Пузырчатая головня. Споры пузырчатой головни распространяются ветром, осадками и насекомыми и вызывают инфекцию у поврежденных растений кукурузы. На стеблях и початках образуются серебристо-серые пузыри, которые затем в большем количестве выпускают споры. Первичная инфекция происходит из почвы или от растительных остатков. Споры могут инфицировать растения только в местах их повреждения, вызванных насекомыми, птицами, градом или механической обработкой. Урожай пораженных этим заболеванием растений кукурузы снижается наполовину. Профилактика пузырчатой головни заключается в предохранении растений от любых возможных поражений. Основные мероприятия – это инкрустация семян, сбалансированное внесение удобрений, не слишком густые посевы и все то, что способствует быстрому развитию кукурузы в ранние фазы вегетации (сильные семена). Пыльная головня (Sphacelotheca reiliana(Kühn) Clint). В последние годы это заболевание все шире распространяется в странах Европы. Пыльной головней поражаются метелки и початки. Початки утолщаются в виде груши и имеют мягкую консистенцию. Поражение грибком вызывает в растениях большие потери энергии. В целом, потенциальные потери от этого гриба значительно больше, чем от пузырчатой головни. Главным источником инфекции являются споры в почве, которые сохраняют свою жизнеспособность до пяти лет. При прорастании семян кукурузы гриб внедряется в растение через корни и колеоптили в основном до фазы 7-8 листьев. Его активность повышается при более высоких температурах почвы. Уплотнение почвы и засуха также способствуют развитию инфекции. При помощи химической обработки семян и внесения гранулятов препарата Атоут 10 (флутриафол), с нормой внесения 0,7 мг/пог. м посевного ряда в почву эту инфекцию можно подавить. В табл. 1 приведены стадии прорастания семян кукурузы (код ВВСН), в процессе которых предпосевная обработка практически полностью защищает проростки от болезней и вредителей. Орошаемые поля под кукурузой – это безусловная перспектива для повышения стабильно высоких урожаев при практически полном устранении рисков, связанных с погодными условиями, прежде всего с засухой.

www.hipzmag.com

№10 (196) октябрь 2015 | Таблица 1. Стадии прорастания семян кукурузы (код ВВСН)

Микростадия 0 00 01 03 05 06 07 09 Макростадия 1 10 11 12 13

Прорастание Сухое семя Начало набухания семян Конец набухания семян>старт на прорастание Зародышевый корешок вышел из семени Зародышевый корешок растянут, корневые волоски и /или придаточные корни видны Колеоптиль вышел из семени Всходы: колеоптиль пробивает поверхность земли Развитие листьев (главный побег) 1-й лист вышел из колеоптиля 1-й лист распустился 2-й лист распустился 3-й лист распустился

Орошение позволяет сместить оптимальные границы по срокам сева на апрель, тем самым обеспечить вызревание к сентябрю и косить кукурузу при уборочной влажности, не требующей досушивания. Из рис. 6 и 7 видно, что наиболее благоприятное сочетание срока сева (30 апреля), при котором получается максимально высокие урожаи и удается убрать кукурузу при влажности не требующую досушивания, для разных гибридов по спелости в диапазоне FAO от 190 до 400.

Рис. 6. Высокая стабильность продуктивности различных гибридов кукурузы при разных сроках сева (орошаемая технология) [2]

Рис. 7. Зависимость значения уборочной влажности различных по группе спелости гибридов кукурузы при поливной технологии [2]

По сути, при поливной технологии возделывания кукурузы агроном снимает риски несвоевременного сева и уборки по влажности зерна. Кроме этого, уборка кукурузы в сентябре позволяет подготовить поле после неё к севу какой-либо озимой культуры, но главное преимущество – это стабильность высокого урожая. Что же

39

| №10 (196) октябрь 2015 касается большого срока нахождения семян в почве до прорастания (при севе до 10 апреля), то сильные семена и предпосевное протравливание и инкрустация снимают риски повреждения прорастающих семян почвенными микроорганизмами и вредителями. Какому принципу орошения отдать предпочтение – капельному или дождевальному. Ответ можно дать с рассмотрением плюсов и минусов при сравнении обоих способов. Дождевальное орошение позволяет обеспечить полив на больших площадях и орошать любые культуры при различных значениях междурядья. Дождевальные комплексы менее затратные, чем системы капельного орошения. Капельное орошение позволяет снизить затраты воды по сравнению с дождевальным (по кукурузе, примерно, с 5.000 м3 на га до 3.500 м3) за счет адресного подведения воды и снижения потерь воды на испарение. Капельное орошение позволяет увлажнять корневую системы растений при разных рельефах поля, снимая угрозу водной эрозии, кроме того, сам процесс орошения возможно проводить ночью при умеренной и благоприятной (минимум испарения) температуре воздуха. Капельное орошение позволяет экономно расходовать добавляемые к воде удобрения (КАС и др.). В качестве примера на рис. 8 показана разница в средней урожайности 10 различных по FAO (140-450) гибридов кукурузы выращенных в 2012 году, отличающемуся длительной летней засухой в условиях юга Украины [2].

Рис. 8. Разница в урожайности различных гибридов при капельном орошении и без него в засушливом 2012 году [2]

Уважаемый читатель, в целом, система орошения независимо от способа (капельное или дождевое) – дорогостоящая система и окупается быстрее при оптимальном размещении растений на поле с целью устранения межвидовой конкуренции и высеве сильных семян выравненного высокого потенциала, что обеспечивает выравненность растений и стойкость их в борьбе с сорняками, болезнями и вредителями. О сильных семенах речь пойдет в следующем материале.

Л И Т Е РАТ У РА 1. Шпаар Д. Кукуруза: выращивание, уборка, хранение и использование. – К.: Издательский дом «Зерно», 2012. – 464 с.: ил.

2. Раїса Вожегова, доктор с.-г. наук, Юрій Лавриненко, доктор с.-г. наук, Ірина Михаленко, канд. с.-г. наук, Інститут зрошуваного землеробства НААН. Кукуруза на зрошенні./Вожегова Р., Лавриненко Ю., Михаленко І. .// The Ukrainian Farmer. – 2012. – грудень. – С. 58.

40

РАСТЕНИЕВОДСТВО

№10 (196) октябрь 2015 |

УДК 631.3:528.8:681.518

Експериментальні дослідження

функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу Броварець О.О., кандидат технічних наук, доцент, Національний університет біоресурсів і природокористування України

Виготовлення експериментального зразка туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу Експериментальна установка для дослідження функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу (рис. 2.1) забезпечує підвищення продуктивності та надійності роботи агрегату для локального внесення добрив, як сипких, так і гранульованих. Це вирішується тим, що апарат містить бункер, два дозатори з ексцентриковим ротором, два тукопроводи, привід дозаторів, висівні робочі органи, відрізняється тим, що додатково обладнаний нагнітаючим шнеком, гвинтова навивка однієї частини якого протилежно направлена гвинтовій навивці іншої частини, горизонтальною мішалкою, при чому нагнітаючий шнек та горизонтальна мішалка приводяться у рух від приводу дозаторів; ексцентриковий дозатор має пластини, що можуть вільно переміщуватись в радіальному напрямку і додатково обладнаний копіром, з яким пластини контактують своїм внутрішнім торцем. На базі проведених теоретичних розрахунків виготовлено експериментальний зразок туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу (рис. 1). Дозувальний пристрій туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу – шнековий. Для регулювання зміни норми внесення технологічного матеріалу необхідно регулювати зміну частоти приводу шнеку туковисівного апарату (рис. 2). Тому для зміни частоти обертання використано електродвигун (рис. 3), який через черв’ячний механізм здійснює привід валу дозувального пристрою туковисівного апарату – шнеку.

Рис. 1. Експериментальний зразок туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу

Рис. 2. Шнековий привід туковисівного апарату

Лабораторно-польові дослідження функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу Для проведення лабораторно-польових досліджень функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу проведено діагностування виготовленої конструкції туковисівного апарату у заповненому вигляді технологічним матеріалом (рис. 4). Попередньо перевірено та відрегульовано співвісність валу шнеку та електродвигуна, що дає можливість виключити можли-

www.hipzmag.com

Рис. 3. Електродвигун для приводу валу туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу

41

| №10 (196) октябрь 2015 вість заклинювання та поломки привідних елементів електродвигуна (рис. 5). Після цього під’єднано регулятор напруги до електродвигуна для керування напругою живлення електродвигуна та відповідно частотою обертання електродвигуна і, як наслідок, зміну норми внесення технологічного матеріалу (рис. 6). Після цього проведено лабораторно-польові дослідження функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу (рис. 7). Кінематична схема лабораторної установки розробленого туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу представлена на рис. 9. Масу добрив визначали на лабораторній установці, представленій на рис 9. Лабораторна установка складається із приводної станції (1— 5), ланцюгових 7 та шестеренної 9 передач, редуктора 8 сівалки, туковисівного апарата АТП - 2 10. Опорно-привідне колесо 6 установки спирається на прогумований 4 та металевий 5 ролики, приводиться до руху від двигуна 1 клинопасовою передачею 2 через редуктор З і прогумований ролик 4. Зміна частоти обертання шнека 11 апарата відбувалась за допомогою шестеренної передачі 9. В табл. 1 наведені основні параметри туковисівного апарата.

Таблиця 1. Параметри туковисівного апарата № з/п

Показники

1 2 3 4

Діаметр дозуючого отвору осі Діаметр вала шнека осі d Крок витків шнека S Діаметр дроту dД

Одиниці вимірювання мм мм мм мм

Величина показника 60 20 21 5

Рис. 4. Діагностування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу із технологічним матеріалом

Об'ємна маса добрив γД визначалась за формулою:

γД =

mД V

(1)

де mД - маса добрив, г: V – об'єм ємкості (1 дм3). Об'ємна маса γД гранульованого добрива (азофоска) складала 1080 г/дм3, порошкоподібного добрива (монофосфат калію) – 1245 г/дм3, пиловидного добрива (сульфат калію) – 1270 г/дм3. На кожній з передач приводної станції визначали час 20 обертів опорно-привідного колеса. Кількість обертів вала туковисівного апарата ηш визначали за формулою:

ηШ = ηК ⋅ і,

(2)

де ηК - кількість обертів опорно-привідного колеса; i - передаточне відношення від опорно-приводного колеса до вала туковисівного апарата. Передаточне відношення і дорівнює: і = і1 ⋅ і2 ⋅ і3

Рис. 5. Забезпечення співвісності між електроприводом та привідною віссю туковисівного апарату

(3)

де i1 - передаточне відношення від опорно-привідного колеса до вала редуктора 8; i2 - передаточне відношення від вала редуктора 8 до вала ведучої шестерні шестеренної передачі; i3 - передаточне відношення шестеренної передачі 9. Масу добрив, висіяних через одну лійку за ηШ обертів шнека, можна визначити за формулою: m1 + m2

(4) 2 де m1 і m2 - маса добрив, висіяних через першу і другу лійки, г. Коефіцієнт винесення добрив у лійку визначали за формулою: m=

42

Рис. 6. Підключення електродвигуна до регулятора напруги привідного електродвигуна туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу

РАСТЕНИЕВОДСТВО

№10 (196) октябрь 2015 | κВ =

(

π ⋅ do2 − d 2

m

) ⋅ S ⋅η

(5)

−6 Ш ⋅ kВ ⋅ γ Д ⋅10 4 Частоту обертів вала шнека (хв-1) туковисівного апарата визначали за формулою:

η=

ηШ

(6) ⋅60 t де ηШ - кількість обертів шнека; t - час обертання приводного колеса, с. Досліди проводили в трикратній повторності. В табл. 3.2 наведені результати дослідних і розрахункових показників.

Таблиця 2. Результати дослідних і розрахованих показників

Рис. 7. Лабораторні дослідження туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу

Коефіцієнт Фактична Маса Частота норма Час добрив, Варіант досліду висіяних за обертання внесення досліду t, с шнека η, мінеральних kB μϑ nШ обертів хв-1 добрив QФ, шнека, г кг/га 1 23,5 346 0,80 0,20 19,5 233 2 23,3 856 0,74 0,26 52,5 576 3 23.4 1005 0,72 0,28 63,1 696 4 23,5 1160 0,70 0,30 74,3 780

Фактичну норму внесення мінеральних добрив визначали за формулою: 10 4 ⋅ ( m1 + m2 ) ⋅ (1− κ ковз )

(7) 2⋅b ⋅l де m1+m2 - маса добрив, зібраних від двох лійок одного туковисівного апарата, г; κковз - коефіцієнт ковзання (для лабораторних умов κковз = 0,05-0,1); b - ширина міжрядь (для цукрового буряка b = 0,45 м); l - довжина шляху, яку проходить сівалка за 20 обертів опорно-привідного колеса, м. Довжину l визначали за формулою: Qф =

Рис. 8. Регулювання напруги привідного електродвигуна туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу

l = π ⋅D ⋅N

(8)

де D - діаметр опорно-привідного колеса, D = 0,5 м; N - число обертів опорно-привідного колеса, N= 20 обертів. За даними дослідних і розрахункових показників побудовані залежності kB, μυ, QB, від частоти обертання шнека η для гранульованого мінерального добрива.

Таблиця 3. Результати лабораторних випробувань частоти обертання шнеку туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу

№ з/п

Рис. 9. Кінематична схема лабораторної установки: 1, 2, 3, 4, 5 – приводна станція; 6 – опорно-привідне колесо; 7 – ланцюгові передачі; 8 – редуктор сівалки; 9 – шестеренна передача; 10 – туковий апарат; 11 – шнек; 12 – лійка

www.hipzmag.com

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Напруга живлення, В 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Частота обертання валу приводу туковисівного апарату, об/хв.

0 0 0 0 0 18 24 28 33 38 43 48 53 58 73

43

| №10 (196) октябрь 2015 № з/п 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Напруга живлення, В 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Частота обертання валу приводу туковисівного апарату, об/хв.

78 83 88 93 98 103 108 112 118 112 109 108 105 103 103

Таблиця 4. Норма внесення технологічного матеріалу № з/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Частота обертання, об/хв.

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Норма висіву кг/с 0,010 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100

Залежність норми висіву від швидкості руху апарату та частоти обертання швидкості руху: S=

π ⋅ d2

4 Об’єм циліндра має наступну формулу для визначення:

V = S ⋅H

(9)

(10)

Варто сказати, що H залежить від подачі шнеком, та для розробленого пристрою варіюється від 0,5 до 10 м/с. Залежність зміни норми висіву технологічного матеріалу від швидкості руху МТА та частоти обертання шнекового механізму туковисівного апарату наведена у табл. 5

Таблиця 5. Залежність зміни норми висіву

технологічного матеріалу від швидкості руху та частоти обертання шнекового механізму туковисівного апарату

Частота № з/п обертання, об/хв.

1 10 2 20 3 30 4 40 5 50 6 60 7 70 8 80 9 90 10 100 11 10 12 20

44

Норма висіву, кг/с 0,010 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100 0,010 0,020

Швидкість руху Норма висіву по полю, м/с на площу, кг/га 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,5 1,5

50 75 100 125 150 200 225 250 285 350 40 65

Частота № з/п обертання, об/хв.

13 30 14 40 15 50 16 60 17 70 18 80 19 90 20 100 21 10 22 20 23 30 24 40 25 50 26 60 27 70 28 80 29 90 30 100 31 10 32 20 33 30 34 40 35 50 36 60 37 70 38 80 39 90 40 100 41 10 42 20 43 30 44 40 45 50 46 60 47 70 48 80 49 90 50 100 51 10 52 20 53 30 54 40 55 50 56 60 57 70 58 80 59 90 60 100 61 10 62 20 63 30 64 40 65 50 66 60 67 70 68 80 69 90 70 100

Норма висіву, кг/с 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100 0,010 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100 0,010 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100 0,010 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100 0,010 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100 0,010 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060 0,070 0,080 0,090 0,100

Швидкість руху Норма висіву по полю, м/с на площу, кг/га 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0

90 115 140 190 215 245 280 340 30 60 80 105 130 180 205 240 275 330 25 55 75 100 125 175 200 235 270 320 20 50 70 95 120 170 200 230 265 315 15 40 60 60 100 150 180 225 260 310 5 20 50 55 90 140 170 220 255 305

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ Результати експериментальних досліджень функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу У результаті аналізу експериментальних досліджень функціонування туковисівного апарату для внесення технологічного матеріалу побудовано поверхню відгуку впливу частоти обертання (об/хв.) та швидкості руху туковисівного апарату (м/с) на норму висіву технологічного матеріалу (рис. 10). Аналіз отриманої поверхні відгуку дає можливість стверджувати, що розроблений удосконалений туковисівний апарат дає можливість при зміні швидкості руху туковисівного апарату у діапазоні 0-4,0 м/с шляхом зміни частоти обертання валу шнеку току висівного апарату привідним електродвигуном в межах 0-100 об/ хв. Змінювати норму висіву від 0-400 кг/га, забезпечуючи технологію локально дозованого внесення технологічного матеріалу при русі машинно-тракторного агрегату.

№10 (196) октябрь 2015 |

Рис. 10. Поверхня відгуку впливу частоти обертання (об/хв.) та швидкості руху туковисівного апарату (м/с) на норму висіву технологічного матеріалу

Методика определения степени повреждения семян нута при механизированной очистке

Богомолов А.В., доктор технических наук; Мезенцев В. А., аспирант, Харьковский национальный технический университет сельского хозяйства им. П. Василенко; Кобызева Л.Н., доктор сельскохозяйственных наук, Безуглая О.Н. кандидат сельскохозяйственных наук, Институт растениеводства им. В.Я. Юрьева НААН; Матющенко Д.О., магистрант, Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева Разработана методика определения степени повреждений семян нута и систематика этих повреждений, учитывающие особенности культуры. Методика позволяет определить повреждения при послеуборочной обработке семян. Разработанная систематика даёт возможность наглядно увидеть, какой фазе созревания присущи конкретные виды повреждения, и проследить, как вид травмы изменяется с изменением фазы созревания. Определена оптимальная влажность семян для уборки и очистки их механическими средствами. Ключевые слова: нут, фаза спелости, методика, систематика, МПСУ-500, рабочая ведомость.

З

а последние годы резко увеличился интерес отечественных и зарубежных сельхозпроизводителей к зернобобовым культурам. В 2013 году в Барышевке Киевской области [1] компания Grain Alliance открыла цех для калибрования семян зернобобових культур и другого семенного материала производительностью 120 тонн в день. Сума инвестиций проекта составила 3 млн. евро. Японская фирма Harada Sangyo Co ltd установила на предприятии своё оборудование. До конца года планируется поставить в Страну восходящего солнца 3-5 тыс. тонн семян. Целевое назначение поставляемого материала в азиатские страны – производство блюд местной кухни (мисо, тофу, натто). Для успешного сотрудничества нужно придерживаться показателей качества. Крайне нежелательны семена с повреждениями, так как в них легко попадают микроорганизмы, вследствие чего изменяются вкусовые качества продукта. Легенда мирового агробизнеса – основатель компании «Олейна» Теодор Маргеллос в эксклюзивном интервью газете «АгроМаркет» отметил [2], что ЕС необходима продукция, но её качество должно быть на максимальном уровне. Перспективы выхода на между-

www.hipzmag.com

народную арену есть у всех украинских зерновых культур. Но, по мнению Т.Маргеллоса, в Украине абсолютно не раскрыт потенциал бобовых культур. Исследования, направленные на изучение повреждения семян зернобобовых культур, являются актуальными. Учёными Харьковского национального технического университета сельского хозяйства им. П. Василенко совместно со специалистами завода им. Фрунзе разработаны новые модели решет для различной зерноочистительной техники с отверстиями эпициклической формы [5]. Снижение травмирования семян осуществляется за счёт уменьшения числа пропусков через машину. В ООО «Спецэлеватормельмаш» проводились работы [4] по очистке нута на мини-заводе с использованием щадящей технологии, применяя нории (не травмирующая семена), решета Фадеева без заусенец и каких-либо углов, очистительно-калибровальные машины с отсутствием шнеков. Это значительно снизило повреждение семян и улучшило качество очистки. В 2014 году на базе Института растениеводства им. В.Я. Юрьева были проведены исследования, направленные на изуче-

45

| №10 (196) октябрь 2015

ние характера травм и степени их проявления в зависимости от фазы созревания семян нута на примере светлосеменного сорта Триумф. Исследования показали, что полное представление о характере повреждений семян и причины их возникновения должны основываться на систематике и методике определения механических повреждений, составленных под определённую культуру, доведенную конкретной машиной до базовых кондиций. Существующие методики не учитывают особенности конкретной культуры и конкретного сорта. Например, предложенный А.Ф. Морозовым и А.Н. Пугачёвым метод определения повреждения [3] не учитывает такой важной особенности, какой является для зернобобовых фаза созревания, не позволяет определить вид повреждения, присущий конкретной фазе созревания, и измерить количество повреждённых семян в этих фазах. Принимая во внимание особенности зернобобовых культур, разработана методика определения повреждения при послеуборочной обработке семян нута и систематика повреждения, учитывающая фазу созревания. Массу семян, полученную после обмолота снопа на молотилке МПСУ-500, оценивают на травмирование, разделяя ворох на фракции: семена без видимых травм, семена с макротравмами разного вида. Вымолоченные семена из 30 растений подряд без выбора помещают в бумажный пакет, на который наклеивается самоклейка (стикер). На самоклейку (изготовленна на плёнке Oracal) с помощью цифровой печати наносится таблица (табл. 1-7) с указанием всех исходных данных (область, район, хозяйство, марка машины, культура и сорт, средняя влажность, масса 1000 семян, дата уборки, дата обмолота семян, номер рабочей ведомости). Определяя макроповреждения, каждое семя анализировали на предмет того или иного вида повреждений методом визуальной диагностики, просматривая его со всех сторон. Семена разделяли на 4 фракции по фазе созревания, которая определялась по цвету семенной оболочки и соответственно влажности. Окраска семенной оболочки зелёная (влажность 50-60%) – фаза технической спелости, когда зелёные семена нута можно употреблять в пищу без термической обработки. Жёлто-зелёная (влажность 3040%) – фаза молочно-восковой спелости, когда при надавливании и разрыве семени выделяется жидкость. Жёлтая (влажность

46

20-29%) – фаза восковой спелости, когда при надавливании и разрыве семени его консистенция напоминает мягкий воск, а семенная оболочка начинает приобретать окраску созревшего семени. Жёлто-розовая (влажность14-19%) – фаза полной спелости, когда семя приобретает твёрдость и при надавливании ногтем не образуется видимых деформаций. Семенная оболочка приобретает типичную для сорта окраску. Каждой фазе созревания соответствовали свои виды повреждения, следовательно, свои отдельные коробочки с надписями видов повреждений. Расположение коробочек зависит от того, как часто встречается тот или иной вид повреждения у семян конкретной фазы спелости. Для каждой фазы созревания коробочки располагали на столе веером сверху вниз. Чем более поздняя фаза созревания, тем разнообразнее виды травм, которые получают семена (рис.1). Так в фазе технической спелости наблюдались травмы 3 видов, молочно-восковой – 5 видов, восковой – 6 видов и полной спелости – 9 видов. При обмолоте растений нута на молотилке МПСУ – 500 вымолачивание семян производится посредством вращения барабана. Дисковый нож отрезает комлевую часть снопа, а колосовая часть захватывается штифтами барабана, наклонные направляющие рёбра на крышке перемещают сноп вдоль оси барабана и одновременно обмолачивают. В результате взаимодействия с рабочим органом молотилки семена получают травмы следующих видов: - раздавленные (плющеные) семена (деформированные от ударов, защемлений или других механических воздействий, когда оболочка не разрывается, а лежащая под ней ткань сильно деформируется с изменением первоначальной формы); - треснутые семена (с различной глубиной и длинной трещины, возникшей от разрыва тканей в результате удара, сжатия, сдвига или других механических нагрузок); - ссадины (нарушение целостности семенной оболочки, не проникающей глубоко в семядолю); - царапины (линейные ссадины); - изъеденные вредителями (повреждения, нанесённые насекомыми с разной глубиной ранения); - частичная утрата семядоли (отчленение отдельных частей семядоли не более 50% при непосредственном воздействии тупых и острых узлов МПСУ – 500);

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ - вмятины различного характера (повреждения, возникшие от ударов при повышенной влажности, когда оболочка семени настолько эластична, что не разрывается, а лежащая под ней ткань уплотняется); - смешанные повреждения (вмятина, а потом раздавлено – травмы, возникшие от механических воздействий, когда семя влажное и вследствие этого эластичное. В этом случае травма наносилась несколько раз, вследствие чего от первого удара ткань уплотнялась, второй удар окончательно изменял форму); - повреждённый зародыш (травмы зон, соприкасающихся с зародышем, различной глубины повреждений – от едва заметных до значительных, выбита часть зародыша, повреждена оболочка над зародышем); - физиологические травмы (трещины, приобретенные семенами в процессе созревания, – естественный разрыв ткани от резких смен температуры при созревании); - семена дроблёные (битые) (неправильные кусочки разных размеров от половины семени и меньше, до половины семени и больше, с плоскораковистыми изломами, полученными при ударах и других механических воздействиях); - отсутствие семенной оболочки (семена, которые в процессе механической обработки не изменили свою первоначальную форму, но семенная оболочка частично или полностью удалена); - травмы, возникшие в результате частичного перехода одного типа повреждения в другой, а именно – изъеденные и дробленые (семена, повреждённые насекомыми с различной глубиной ранения, в результате чего прочность их ослабилась и при механическом воздействии они дробились на кусочки разных размеров). Семена, полученные при обмолоте растений нута конкретной фазы созревания, взвешивали с точностью до 0,01 г на лабораторных весах. Массу семян, процентное соотношение с конкретным видом повреждения и общий процент всех травмированных записывали в соответствующие графы рабочей ведомости (табл. 1 - 7). Возможны варианты разбора проб не по 30 растений, а сотнями или другими партиями семян. Разбор семян, намолоченных с 30 растений нута по разработанной методике, занимает 20-25 мин. в зависимости от количества встречающихся фаз созревания в партии и видов выделяемых травм.

№10 (196) октябрь 2015 |

Рис. 1. Систематика повреждения семян нута светлосемянного сорта Триумф

Таблица 1. Рабочая ведомость определения количества макроповреждений семян нута машиной Марка машины: МПСУ-500 Культура – нут Триумф Дата уборки: 12.08.14 Дата обмолота: 12.08.14 Цвет семян Зелёные Жёлто-зелёные

Жёлтые

Жёлто-розовые

www.hipzmag.com

Средняя влажность семян 25,8% m1000=425,61 г

Место исследования: Харьковская обл., пос. Элитное Тип травм

раздавлено ссадина треснутые поцарапанные раздавлено вмятина поцарапанные дроблёные (битые) ссадина вмятина вмятина и раздавлено повреждён зародыш изъедено дроблёные (битые)

г 2,03 0,65 2,73 0,51 2,57 1,26 0,62 1,88 8,51 12,54 1,77 1,06 0,52 13,32

Травмированные семена % 76 24 28 5 27 12 6 18 1 1,7 0,24 0,13 0,070 2

общий % повреждённых 7

47

| №10 (196) октябрь 2015 Эта методика определения количества макроповреждений разных фаз созревания позволяет получить следующие показатели: - величину макроповреждений по весу конкретной фазы созревания; - соотношение различных типов повреждений по весу в зависимости от фазы созревания; - степень травмирования семян в зависимости от фазы созревания; - оптимальный интервал влажности для обработки определённой зернобобовой культуры, на конкретной машине с минимальными травмами. Определение всех вышеперечисленных показателей будет зависеть от программных исследований. Они могут быть определены не все, а только часть из них, при этом количество типов повреждений также может быть ограничено. Например, количество семян с повреждённым зародышем важно определять только для семенного зерна. При детальном рассмотрении типа травм в зависимости от фазы созревания было замечено, что характер травмирования изменяется. Так при соприкосновении семян с рабочей поверхностью МПСУ – 500 в фазе технической (цвет семенной оболочки зелёный), молочной (жёлто-зелёный) и молочно-восковой (жёлтый) спелости, когда семена легко деформируются, встречаются раздавленные семена (табл. 1 и 2). Причём в процессе созрева-

ния процент таких травм уменьшается от 76,0 до 0,24% (табл. 1). В фазе полной спелости (цвет семенной оболочки жёлто-розовый) встречаются дроблёные семена, причём в других фазах такое повреждение не встречается. Количество дроблённых (битых) семян увеличивается в зависимости от их влажности. Так, при влажности 15,2% количество дроблённых (битых) семян составляет 0,78% (табл. 3); при влажности 12,9% - 2,50% (табл. 4); при влажности 12,3-5,40% (табл. 5); при влажности 11,8-11,54% (табл. 6). Общее количество травмированных семян минимально (3-4%) при уборке семян с влажностью 16-13%. Таким образом, исходя из особенностей культуры (у зернобобовых это неравномерность созревания), разработана систематика повреждений семян нута (рис. 1), которые возникли при послеуборочной обработке на МПСУ -500 после однократного пропуска семян через молотилку, без изменения режима работы и технологических регулировок, при частоте вращения нижнего барабана 475 мин-1, частоте вращения верхнего барабана 585 мин-1, частоте вращения соломоочистительного барабана 577 мин-1. Разработанная систематика позволяет увидеть, какой фазе созревания присущи конкретные виды повреждения, и проследить, как вид травмы изменяется с изменением фазы созревания. Определено, что наиболее оптимальной влажностью семян для проведения уборки и очистки их механическими средствами является 16-13%. При этой влажности семян общее количество травмированных составляет не более 4%.

Таблица 2. Рабочая ведомость определения количества макроповреждений семян нута машиной Марка машины: МПСУ-500 Культура – нут Триумф Дата уборки: 12.08.14 Дата обмолота: 15.08.14 Цвет семян Зелёные Жёлто-зелёные

Жёлтые Жёлто-розовые

Средняя влажность семян 15,9% m 1000=385,73 г Место исследования: Харьковская обл., пос. Элитное Тип травм

раздавлено треснутые треснутые раздавлено изъедено раздавлено треснутые ссадина вмятина изъедено дроблёное (битые)

Травмированные семена % 22 18 10 6 5 3 8 0,48 0,22 0,64 0,50

г 4,56 3,64 2,85 1,74 1,49 0,87 2,25 3,48 1,64 4,60 3,64

общий % повреждённых 4

Таблица 3. Рабочая ведомость определения количества макроповреждений семян нута машиной Марка машины: МПСУ-500 Культура – нут Триумф Дата уборки: 12.08.14 Дата обмолота: 18.08.14

Цвет семян Жёлто-зелёный Жёлтый Жёлто-розовый

48

Средняя влажность семян 15,2% m 1000=365,47 г

Место исследования: Харьковская обл., пос. Элитное Тип травмы

частичная утрата семядоли (не более 50%) изъедено вмятина ссадина изъедено травмирован зародыш треснутые в процессе созревания дроблёное (битое)

г 0,41 0,21 1,01 2,83 0,82 0,34 3,07 4,58

Травмирование семян % общий % повреждённых 4 3 3 0,10 0,48 0,14 0,05 0,52 0,78

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ

№10 (196) октябрь 2015 |

Таблица 4. Рабочая ведомость определения количества макроповреждений семян нута машиной Марка машины: МПСУ-500 Культура – нут Триумф Дата уборки: 12.08.14 Дата обмолота: 20.08.14 Цвет семян

Средняя влажность семян 12,9% m 1000=385,42 г Место исследования: Харьковская обл., пос. Элитное Тип травмы

Жёлто-розовый

изъедено изъедено и дроблёное (битое) дроблёное (битое)

Травмирование семян % 0,19 0,18 2,5

г 1,49 1,41 19,45

общий % повреждённых 3

Таблица 5. Рабочая ведомость определения количества макроповреждений семян нута машиной Марка машины: МПСУ-500 Культура – нут Триумф Дата уборки: 12.08.14 Дата обмолота: 22.08.14 Цвет семян Жёлто-розовый

Средняя влажность семян 12,3% m 1000=390,69 г

Место исследования. Харьковская обл., пос. Элитное Тип травмы

изъедено дроблёное (битое) треснутые в процессе созревания отсутствует семенная оболочка

г 1,09 37,58 0,64 1,94

Травмирование семян % общий % повреждённых 0,10 6 5,40 0,09 0,28

Таблица 6. Рабочая ведомость определения количества макроповреждений семян нута машиной Марка машины: МПСУ-500 Культура – нут Триумф Дата уборки: 12.08.14 Дата обмолота: 27.08.14 Цвет семян Жёлто-розовый

Средняя влажность семян 11,8% m 1000=400,50 г Место исследования: Харьковская обл., пос. Элитное Тип травмы

изъедено изъедено и дроблёное (битое) отсутствует семенная оболочка дроблёное (битое)

г 2,10 1,37 3,69 100,04

Травмирование семян % общий % повреждённых 0,24 12 0,15 0,42 11,54

Таблица 7. Рабочая ведомость определения количества макроповреждений семян нута машиной Марка машины: МПСУ-500 Культура – нут Триумф Дата уборки: 12.08.14 Дата обмолота: 29.08.14 Цвет семян Жёлто-розовый

Средняя влажность семян 13,1% m 1000=410,45 г

Место исследования: Харьковская обл., пос. Элитное Тип травмы

изъедено изъедено и дроблёное (битое) треснутые в процессе созревания ссадина дроблёное (битое)

г 1,97 0,48 1,57 0,39 36,44

Травмирование семян % общий % повреждённых 0,21 4 0,05 0,17 0,04 3,99

Л И Т Е РАТ У РА 1. АгроМаркет, №10 (55), октябрь. – 2013. – С. 14.

2. АгроМаркет, №12 (69), декабрь. – 2014. – С. 1-3.

3. Морозов А.Ф., Пугачёв А.Н. Пути снижения потерь зерна при уборке урожая. – М.: «Колос». – 1973. – С. 34-36.

4. Фадеев Л.В. Сильные семена на каждое поле. СПЕЦЭММ. agro. imperija.com – С. 76-81.

5. Farmer №4 (52) апрель. – 2014. – С. 94-95.

www.hipzmag.com

49

| №10 (196) октябрь 2015

Поздняя уборка и сушка зерна кукурузы: преимущества и недостатки

Кирпа Н.Я., доктор сельскохозяйственных наук Государственное учреждение «Институт сельского хозяйства степной зоны НААН», г. Днепропетровск В последнее время стала широко практиковаться поздняя уборка-сушка продовольственно-кормового зерна кукурузы с целью получения спелого зерна и снижения энергозатрат на его сушку. Практикуется также прямая уборка семенной кукурузы с обмолотом початков комбайнами в связи с существенным потеплением климата и выращиванием раннеспелых гибридов. Можно привести как позитивные, так и негативные примеры таких решений. Поэтому необходимо выявить и установить технико-технологические факторы, которые приводят к разным примерам, выделить наиболее существенные, которые влияют на качество и выход готовой продукции, а также энергозатраты, понесенные на ее получение, определить новые приемы энергосбережения.

К

укуруза является позднеспелой культурой, она медленно созревает и поэтому убирается с повышенной влажностью, но с обязательной последующей сушкой. Раньше считалось, что начинать уборку продовольственно-кормовой кукурузы нужно при влажности зерна 30-32%, в таком состоянии оно нормально вымолачивается прямым комбайнированием [1]. Начиная уборку и сушку с повышенной влажностью, ее можно проводить до наступления неблагоприятных погодных условий осени. Как правило, основную массу кукурузы заканчивали убирать-сушить в октябре, позже обрабатывали лишь позднеспелые гибриды. В последние годы в связи с существенным потеплением климата и выращиванием раннеспелых гибридов изменились подходы в уборке-сушке кукурузы. Ее уборку начинают позже с тем, чтобы получить спелое зерно и сократить энергозатраты на сушку. Но для этого необходимы определенные условия внешней среды: среднесуточная температура воздуха не ниже 10°С, его относительная влажность не выше 60%. При таких параметрах зерно подсыхает, стремясь к равновесной влажности с окружающей средой. Но на процесс подсыхания влияет ряд факторов, которые в значительной степени могут определять выход, качество зерна и уровень энергозатрат. Из основных технико-технологических факторов следует выделить те, которые связаны с особенностями созревания и подсыхания зерна кукурузы, а также закономерностями его сушки. Первое: темпы подсыхания зерна на растении относительно низкие и постепенно снижаются с каждым днем пребывания в поле, а также в зависимости от влажности и состояния початков, например, степени их укрытия оберткой. Известно, что по мере снижения влажности влагоотдача зерна уменьшается, при влажности 28-32% она составляет 0,5-0,6% в сутки, при 18-23% -

50

0,2-0,3%. Поэтому на каждый процент снижения влажности приходится от 2 до 5 дней пребывания растений в поле. Второе: при снижении среднесуточной температуры воздуха до 5-6°С и повышении его относительной влажности до 80-90% влагоотдача зерна кукурузы практически приостанавливается. Пребывание кукурузы в таких условиях в поле приводит к потере значительной части урожая. Третье: в технологии предусмотрены научно и практически обоснованные сроки уборки гибридов кукурузы, которые основаны на достижении ими состояния биологической спелости и пригодности для прямой комбайновой уборки. Установлено, что продолжительность уборки уже спелого зерна не должна превышать 20 дней, при большей продолжительности потери существенно увеличиваются. Потери возникают из-за полегания растений, обвисания початков, их самовымолота, поражения вредителями и болезнями. Считается, что биологическая спелость наступает при влажности 25-35% в зависимости от гибридов, при такой влажности содержание сухого вещества в зерне достигает максимума. Подсыхание зерна в дальнейшем осуществляется за счет физического влагоиспарения. Четвертое: влажность спелого зерна может повышаться изза осадков, или при относительной влажности воздуха, близкой к 100%. В наших опытах установлено, что вследствие сорбции капельно-жидкой и парообразной влаги влажность зерна повышается на 1,5-2,5%. Увлажненное зерно интенсивно дышит, расходуя сухое вещество, и снижает массу 1000 зерен в опытах на 8-12%. Кроме того, при частых осадках увлажненное зерно поражалось патогенной микрофлорой. Пятое: удельные и общие затраты топлива при сушке зависят от температуры окружающей среды, т.е. от сроков уборки-сушки. Анализ метеоданных (2009-2014 гг.) показывает, что в сентябре

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ

№10 (196) октябрь 2015 |

Таблица 1. Экономическая эффективность уборки-сушки зерна кукурузы в зависимости от его влажности и расхода топлива

Влажность зерна, %

Потери зерна из-за перестоя, %

Урожай зерна, т/га

20 18 15

0 5 10

8,0 7,6 7,2

Стоимость сушки, грн. всего

топлива газообразного

Остаток от стоимости зерна, грн.

К влажности 20%, грн., ±

700,6 538,3 140,4

504,0 383,0 100,8

19299,4 18461,7 17859,6

-837,7 -1439,8

среднесуточная температура воздуха составляет 16,2°С, в октябре – 9,3°С, ноябре – 4,9°С. Соответственно, изменяется и расход топлива в зерносушилках, в октябре-ноябре он увеличивается на 8,4% и 13,2% по сравнению с октябрем. Экономические расчеты также показывают значительное влияние сроков уборки-сушки продовольственно-кормового зерна кукурузы. Если сроки существенно превышают научно обоснованные и при продолжительной уборке значительно возрастают потери урожая, то в этом случае энергосбережение при сушке подсохшего зерна будет неэффективным (табл. 1). Связано это с тем, что стоимость потерянного урожая, начиная с уровня 5%, не компенсируется снижением стоимости сэкономленного топлива в случае относительно поздней уборки. Практикуя позднюю уборку кукурузы, нередко часть урожая приходится убирать поздней осенью и даже зимой. Опыт показывает, что зимой можно убирать зерно даже с повышенной влажностью, поскольку в промороженном состоянии оно легко обмолачивается комбайном. Но такое зерно при оттаивании становится нестойким и требует немедленной сушки при особенных температурно-вентиляционных режимах. Наиболее часто при сушке промороженного зерна происходит его запаривание или закал. Запаривание возникает при сушке зерна с низкой температурой, на которое подается теплоноситель с высокой температурой. При таких условиях на холодной поверхности зерновки конденсируется капельножидкая влага. Из-за этого зерновая масса увлажняется, снижается ее сыпучесть и скорость сушки, ухудшается качество зерна. Особенно часто запаривание образуется при слабой продувке массы зерна в шахтах зерносушилки. Закал возникает при чрезмерно интенсивной сушке промороженного зерна. При закале протекает внешнее влагоиспаре-

ние, оболочка зерна быстро твердеет и не пропускает влагу из внутренних слоев зерновки. Зерно приобретает «стеклянный вид», имеет многочисленные внутренние трещины, покрытые целой плотной оболочкой. Закал приводит к снижению скорости сушки зерна, уменьшению производительности зерносушилки, увеличению расхода топлива. Запаривание и закал зерна особенно часто происходит при сушке в шахтных прямоточных зерносушилках с периодическим пропуском зерна через сушильные шахты. Для предупреждения запаривания и закала необходимо применять более мягкий режим со снижением температуры нагрева зерна на 5°С и агента сушки на 15-20°С от установленных нормативных значений для кукурузы (табл. 2). Кроме того, запаривание можно исключить, если уменьшить толщину слоя зерна в верхней части сушилки и увеличить скорость и объем агента сушки. Во избежание тепловой трещиноватости режим сушки продовольственного зерна должен быть нисходящим, со снижением температуры во второй зоне зерносушилки. Отдельно необходимо остановиться на подходах к уборкесушке семенной кукурузы, поскольку они иные, чем для продовольственно-кормовой. Основным условием является получение высококачественных семян, а это зависит от способов и сроков уборки-сушки. Поэтому, в отличие от продовольственнокормовой кукурузы, семенную убирают и сушат в початках, начиная с повышенной влажности [2]. При таком подходе получают наибольший выход семян и его высокое качество. Качество в основном определяется показателями, установленными стандартом на семена кукурузы [3]. Высокий выход достигается тем, что более влажные початки при различных операциях – комбайновой уборке, переборке, погрузочно-разгрузочных работах – сохраняются целыми, и

Таблица 2. Температурный режим сушки зерна кукурузы в шахтных прямоточных зерносушилках отечественного производства

Назначение зерна Кормовое Получение крахмала и патоки Получение пищевых концентратов

Влажность, %

Число пропусков

Температура нагрева зерна, °С

≤19

первый второй

50 45 35 30 35

≥19

Температура агента сушки, °С двухступенчатый 1 зона 2 зона 150 130 160 120 130 110 60 60 60 50 50 50 60 60 60

режим одноступенчатый

Таблица 3. Качество семян кукурузы в зависимости от их сроков уборки-сушки Срок уборки-сушки Октябрь: первая декада вторая декада третья декада Ноябрь Декабрь

www.hipzmag.com

Всхожесть, % лабораторная полевая 98 98 94 92 80

86 85 81 76 60

ростки, % 90 90 85 80 69

Сила роста масса 100 ростков, г 31,5 30,9 28,1 25,2 20,1

Урожайность зерна, т/га 7,2 7,1 6,8 6,1 5,1

51

| №10 (196) октябрь 2015 Таблица 4. Способы энергосбережения при сушке семян кукурузы Способ сушки На альтернативном топливе Двухстадийный (початки + зерно) Из рекупераций тепла Интенсивный

Экономия топлива газообразного, % 100

Дополнительно для сушки Теплогенератор

25-29

Сушилка для зерна

20-26 18-24

Реконструкция сушили Реконструкция сушилки

не образуется самообрушенное зерно, которое является отходом и удаляется из общей массы. Качество достигается тем, что при ранней уборке семенной материал не повреждается заморозками, которые наблюдаются в третьей декаде октября и существенно снижают всхожесть семян. В наших исследованиях семена кукурузы, убранные и просушенные в первой-второй декадах октября, имели высокую всхожесть, силу роста и были более продуктивными по сравнению с убранными позже (табл. 3). Например, семена, убранные в ноябре, хоть и оставались кондиционными (лабораторная всхожесть 92%), но снижали полевую всхожесть на 9-10%, урожайность – на 1-1,1 т/га (14,1-15,3%) по сравнению с убранными в первой-второй декадах октября. Вместе с тем, следует учитывать и энергозатраты в процессе уборки-сушки семенной кукурузы. Подсчитано, что на испарение 1% влаги с каждой тонны початков необходимо расходовать 3,2 кг условного топлива, что приравнено к 2,2-2,4 кг жидкого, или 2,52,8 м3 газообразного. Расход энергии еще зависит от уборочной влажности зерна, например, при сушке с влажностью 30% общая потребность в условном топливе составляет 64 кг/т початков, 20% - 35 кг. С целью энергосбережения семенную кукурузу в последнее время также пытаются убирать позже, однако, как уже отмечалось, не гарантируется высокое качество семян – их сортовые, посевные и урожайные свойства. В связи с этим, на наш взгляд с целью энергосбережения более эффективными являются приемы на основе использования альтернативных энергоматериалов, модернизации кукурузосушилок, применения новых способов сушки (табл. 4). Сушка на основе альтернативных видов топлива, например растительных, стала в последнее время полностью реальной в связи с созданием новых теплогенераторов. В теплогенераторах используются различные остатки: стержни из початков кукурузы, пеллеты, щепа, отходы зерноочистки, соломистый материал, экономия газообразного или жидкого топлива составляет 100%. Иным приемом энергосбережения является применение новых способов сушки и модернизация (реконструкция) типовых кукурузосушилок [4]. Наиболее практичным является способ на основе рекуперации тепла, при котором потенциал теплоносителя отрабатывается максимально. Способ заключается в том, что теплоноситель, который прошел через сушильные камеры, вновь возвращается в зону сушки в качестве агента сушки. Для рекуперации в сушилке оборудуется закрытый контур, в котором теплоноситель постоянно циркулирует. В зависимости от режима рабо-

ты сушилки (постоянный, цикличный) объем рекуперации может быть полным или частичным. С использованием эффекта рекуперации разработан энергосберегающий способ сушки, который включает рециркуляцию теплоносителя в зависимости от его температуры на входе и выходе из насыпи початков [5]. Рециркуляция осуществляется при достижении температуры теплоносителя на выходе на 4ºС ниже, чем на входе. Остальные приемы энергосбережения менее практичны. Например, при двухстадийной сушке сначала початков, а затем после их обмолота в зерне необходимо иметь дополнительную зерносушилку с мягким семенным режимом сушки. Другой способ с целью интенсификации процесса проводится при максимально допустимой температуре нагрева семян, однако может приводить к тепловому перегреву, денатурации и снижению всхожести семян. Таким образом, поздняя уборка и сушка зерна кукурузы, которая сейчас практикуется, является как вынужденным, так и спланированным решением в технологии выращивания этой культуры. В обоих случаях такое решение стало возможным из-за потепления климата и выращивания раннеспелых гибридов с быстрым высыханием зерна. Конечной целью является энергосбережение, главным образом снижение энергозатрат на сушку урожая. Следует также учитывать выход и качество продукции в зависимости от ее назначения. Поэтому эффективность поздней уборки-сушки определяется тем, насколько энергосбережение согласуется с выходом и качеством готовой продукции – продовольственно-кормовым или семенным зерном. В каждом конкретном случае необходимо определять продолжительность поздней уборки-сушки, уровень уборочной влажности, влагоотдачу и календарные сроки, которые будут влиять на выход и качество продукции. С целью энергосбережения более стабильным решением, гарантирующим выход и качество продукции, остается все же модернизация сушилок, освоение новых способов сушки, применение альтернативных энергоматериалов. Такое направление является особенно эффективным в семеноводстве, при выращивании и подготовке семенного материала гибридов и их родительских форм. Наши исследования показывают, что далеко не все гибриды, и особенно родительские формы, сохраняют высокие посевные, сортовые и урожайные качества, при поздних сроках уборки-сушки, а также путем прямой уборки с обмолотом початков.

Л И Т Е РАТ У РА 1. Оптимізація технологічних процесів збирання, обробки та зберігання зерна кукурудзи: науково-практичні рекомендації / А.В. Черенков, М.Я. Кирпа, М.С. Шевченко [та ін.]. – Дніпропетровськ: Інститут сільського господарства степової зони НААН України, 2011. – 36 с.

2. Насінництво кукурудзи: науково-методичні рекомендації / В.Ф. Петриченко, Б.В. Дзюбецький, А.В. Черенков [та ін.]. – Дніпропетровськ: ДУ «Інститут сільського господарства степової зони НААН України», 2012. – 184 с.

3. Насіння сільськогосподарських культур. Сортові та посівні якості. Технічні умови: ДСТУ 2240-93 [Чинний від 1994-07-01]. – К.: Держстандарт України, 1994. – 73 с. (Держстандарт України).

4. Алейников В.И. Комплексное совершенствование процесса сушки в шахтных и камерных зерносушилках / В.И. Алейников // Наукові праці ОДАХТ. – Одеса, 2002. – Вип. 24. – С. 28-31.

5. Патент на корисну модель №94335, Спосіб сушіння насіння кукурудзи у товстому нерухомому шарі / М.Я. Кирпа, В.Ю. Черчель, М.О. Стюрко, Л.М. Бондарь; заявник і власник патенту Державна установа «Інститут сільського господарства степової зони НААН України».

52

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ

№10 (196) октябрь 2015 |

Дослідження пропускної здатності

зерносушарок при різних способах та режимах сушіння зерна кукурудзи Станкевич Г.М., доктор технічних наук, Страхова Т.В., кандидат технічних наук, Будюк Л.Ф., кандидат технічних наук, Одеська національна академія харчових технологій Наведено аналіз та результати порівняльних досліджень різних способів сушіння зерна кукурудзи, зокрема, способу «сушіння – вдень, охолодження – вночі» та двоетапного. Показана їхня сутність при застосуванні існуючих та сучасних сушарок, а також можливість підвищення продуктивності ліній сушіння та якості просушеного зерна кукурудзи.

The analysis and the results of comparative studies of different methods of drying corn, in particular, the method of «dry - day, cooling - at night» and two-stage. Shown their essence exists in the application-believers and modern dryers, and the ability to improve productivity and quality of drying lines dried corn first. Постановка задачі. Одне з чільних місць серед зернових культур, що вирощуються в Україні, займає кукурудза. За останні 13 років частка кукурудзи серед інших зернових культур в Україні зросла з 16 до 45% (рис. 1). Ця культура стала вигідною для товаровиробників аграрного сектора. Інвестори дуже зацікавлені у вкладанні коштів у вирощування кукурудзи. За останні 5 років виробництво кукурудзи збільшилось майже в 4 рази — з 5 млн. тонн в 2010 р. до 19,5 млн. тонн в 2014 р. (рис. 2). Значна частина врожаю йде на експорт, адже кукурудза є основною фуражною культурою у світі. Обсяги виробництва кукурудзи в світі, окрім посушливого 2012-2013 сезону, постійно зростали. Зважаючи на те, що кукурудза надходить з поля переважно зі значною вологістю, її треба терміново сушити. Але саме в її сушінні є велика проблема, оскільки його потрібно організувати в потоці так, щоб зерносушарка справлялася з необхідними об’ємами приймання вологого зерна. На зернових перевантажувальних терміналах зазвичай лінія сушіння відсутня, тому практично весь об’єм вологого зерна кукурудзи припадає на заготівельні елеватори, хлібоприймальні підприємства (ХПП) та металеві елеватори. Від зерносушарок залежить також якість просушеної кукурудзи, адже вона у процесі сушіння піддається розтріскуванню, збільшуючи у подальшій обробці кількість битого зерна, що є дуже критичним при експорті кукурудзи. Таким чином збільшення продуктивності зерносушарок та якості просушеного зерна кукурудзи є актуальним завданням.

Метою роботи був аналіз та обґрунтування способів сушіння, які дозволяють збільшити пропускну здатність зерносушарок та підвищити якість просушеного зерна. Результати та їх обговорення. Аналіз літературних джерел показав, що серед відомих способів удосконалення технології сушіння зерна найчастіше звертаються до технології двохстадійного сушіння та близького до нього — способу «сушіння — вдень, охолодження — вночі», які дозволяють збільшити продуктивність сушарок, поліпшити якість зерна та зменшити витрати палива на сушіння [1, 2, 3]. Технологію «сушіння — вдень, охолодження — вночі» використовують переважно на зерносушарках типу ДСП, прив’язаних до елеваторів [1]. Суть цієї технології полягає у тому, зерно сушать лише вдень, а охолоджують тільки вночі. При цьому зерно сушать не до кінцевої вологості, а недосушують на 1,5-2,0%. Після цього його направляють у тепломасообмінник для відлежування, у якості якого використовують один із силосів елеватора. Якщо цей спосіб використовувати на хлібоприймальних підприємствах (ХПП), то необхідно лінії сушіння дооснащувати додатковими ємностями (бункерами чи металевими силосами). Вночі, після відлежування зерна, під час якого відбувається вирівнювання температури окремих зерен та переміщення вологи з внутрішніх шарів зерна до його поверхні, зерно охолоджують, повертаючи його з силоса-тепломасообмінника у ту ж сушарку. При цьому в залежності від температури навколишнього сере­ довища охолодження зерна проводиться одним, двома чи навіть

Структура врожаю зернових в Україні в 2014 р., млн. тонн Інші; 2,2; 3%

Динаміка експорту зерна з України, млн. тонн 65%

40,0

58%

35,0

Пшениця; 24,1; 38%

30,0 25,0

Рис. 1. Структура виробництва зернових культур в Україні, 2014 р.

www.hipzmag.com

35,3

32,0 23,3 12,2

15,2 5,0

2010/11

Ячмінь; 9,0; 14%

60%

40%

10,0 0,0

70%

50%

20,0

5,0

55%

41%

15,0

Кукурудза; 28,5; 45%

62%

22,1 12,7

19,8

30% 19,5

20% 10% 0%

2011/12

Зернові разом

2012/13 Кукурудза

2013/14

2014/15

Частка кукурудзи, %

Рис. 2. Динаміка виробництва та експорту кукурудзи

53

| №10 (196) октябрь 2015 трьома вентиляторами зерносушарки. Це дає змогу за час охолодження зерна у нічний час довести вологість зерна до кінцевої та надійно його охолодити. Враховуючи, що вночі температура навколишнього середовища значно нижча, ніж у день, зерно охолоджується до значно менших температур, ніж це було б у денний період часу, що сприяє його кращому зберіганню. Для реалізації цього способу сушіння зону охолодження сушарки підключають до топки, перетворивши її на сушильну. Наявність ще однієї зони сушіння значно підвищує продуктивність зерносушарки. Крім того, зерно при сушінні вдень зерна недосушують на 1,52,0% відносно його кінцевої вологості. Це також дещо підвищує продуктивність сушарки та економить витрати палива на сушіння. Сушіння вдень потребує менших затрат палива ще й за рахунок більш високої температури навколишнього середовища у денний час. Досвід показує, що технологія «сушіння — вдень, охолодження — вночі» дозволяє збільшити продуктивність зерносушарок типу ДСП-32от майже на 30-40%, а також зменшити витрати палива та електроенергії на сушіння на 10-15% [1]. За роки незалежності України будуються тільки металеві елеватори. Багато холдингів, які мають нові елеватори, оснащують їх зерносушарками іноземного виробництва. Проведений аналіз виявив, що найбільш розповсюдженою в Україні є іноземна зерносушарка МС-3180, яка належить до модульних колонкових сушарок. Зовнішній вигляд та устрій сушарки показано на рис. 3. Вона в залежності від продуктивності має певну кількість зон, обладнаних теплогенеараторами. Це робить її гнучкою у роботі — в залежності від початкової вологістю зерна можна вибирати необ-

хідну кількість сушильних та охолоджувальних зон або ж сушити зерно всіма зонами без його охолодження. Останнє дозволяє легко реалізувати двох стадійний спосіб сушіння зерна. Система автоматичного контролю температури дозволяє переналагоджувати проходження потоку зерна через сушарку при різних рівнях вологості зерна. Швидкість вивантаження зерна з сушарки регулюється на підставі показань терморезистора, що знімає показання температури зерна з максимальною точністю. Використання вказаної зерносушарки дозволяє досить просто організувати двохстадійний спосіб сушіння [2]. Цей спосіб передбачає використання всіх зон зерносушильного агрегату під тепловим навантаженням, тобто тільки для його сушіння. Охолодження зерна в сушарці не проводиться, і воно на виході з сушарки має температуру близько 45-55 °С та вологість, яка на 1,5-2,0% перевищує кінцеву. Потім зерно направляють у металевий силос, де відбувається його відлежування протягом 16-20 год., і після цього проводиться охолодження зернової маси протягом 16-18 годин за допомогою системи активного вентилювання, що одночасно забезпечує підсушування зерна до кінцевої кондиційної вологості. Нами у виробничих умовах кількох підприємств були проаналізовані окремі показники якості зерна кукурудзи до та після сушіння за звичайним та двостадійним способами сушіння. Отримані результати наведено в табл. 1. Як видно, до сушіння при двохстадійному способі вологість зерна дорівнювала 25,18%, тріщинуватість 14%, а після сушіння вологість склала 17%, а тріщинуватість збільшилась до 50%. При цьому продуктивність зерносушарки дорівнювала 43,1 т/год.

Таблиця 1. Показники якості кукурудзи до та після сушіння Спосіб сушіння Двохстадійний Звичайний

До сушіння Вологість, % Тріщинуватість, % 25,18 14 25, 00 15

Після сушіння Вологість, % Тріщинуватість, % 17 50 14 65

Продуктивність зерносушарки, т/год 43,1 30,8

1 — панелі зовнішньої приймальної секції з щільною перфорацією для захисту від просіювання сміття та битого зерна у сушильні камери; 2 - місце розташування терморезистора для контролю температури нагрівання зерна; 3 - решета із оцинкованої чи нержавіючої сталі, або з алюмінію; 4 - аварійні канали з люками для швидкого розвантаження сушарки; 5 - регулюючі валки для подачі зерна на вивантажувальний шнек по всій довжині сушарки; 6 - електродвигун завантажувального шнека; 7 - верхня площадка для обслуговування сушарки; 8 - камера для змішування гарячого та холодного повітря; 9 - відцентрові вентилятори для двостороннього забирання повітря; 10 - регульовані пальники; 11 - панель контролю та управління сушаркою; 12 - зварна основа сушарки Рис. 3. Модульна колонкова сушарка МС-3180 (GSCOR)

54

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ При звичайному способі сушіння середня початкова вологість кукурудзи дорівнювала 25,3%, тріщинуватість – 15%, а після сушіння вологість склала 14%, а тріщинуватість збільшилась до 65%. Продуктивність дорівнювала 30,8 т/год, що на 39,9% менше порівняно з двохстадійним способом. Таким чином, при двохстадійному способі сушіння тріщинуватість зерен кукурудзи значно менша, що дозволить зменшити кількість битих зерен. В процесі проведення дослідження були проаналізовані також різні режими сушіння в залежності від початкової вологості. Результати представлені на гістограмі (рис. 4), яка демонструє температурні режими при звичайному способі сушіння. Як видно, в усіх інтервалах вологості друга та перша зона є зонами охолодження. Зона 7 є самою першою, і для всіх інтервалів вологості температура сушильного агента однакова і дорівнює 90°С. Максимальну температуру – 120°С – застосовують тільки при вологості, більшій за 28%. Сушіння відбувається до вологості 14%.

№10 (196) октябрь 2015 |

Рис. 6. Залежність початкової вологості від швидкості вивантаження при звичайному сушінні

Рис. 7. Залежність швидкості вивантаження при двохстадійному способі сушіння від початкової вологості зерна Рис. 4. Температурні режими при звичайному сушінні

На рис. 5 представлена гістограма температурних режимів сушіння кукурудзи при двохстадійному сушінні. В цьому випадку зони охолодження відсутні, тобто всі зони сушарки працювали під тепловим навантаженням. При початковій вологості 27% найбільша температура сушильного агента 120°С була в двох зонах. Сушіння відбувалось до 16% вологості.

На другій стадії двохстадійного способу після сушіння кукурудзи на зерносушарці МС-3180 до вологості 17% зерно відправлялось до силосу з активним вентилюванням, де спочатку відбувалось його відлежування і перерозподіл вологи по перерізу зернин та між зернами. Далі кукурудзу вентилювали, що призводило як до її охолодження, так і до зниження вологості зерна до 14%. На рис. 8 представлена діаграма на якій показані всі операції, які відбуваються після сушіння зерна.

Рис. 8. Операції з зерном на другому етапі Рис. 5. Температурні режими при двохстадійному способі сушіння

На рис. 6 зображена діаграма, яка демонструє залежність швидкості вивантаження зерна з зерносушарки (тобто її продуктивності) від початкової вологості зерна при звичайному способі сушіння, а на рис. 7 — при двохстадійному. При порівнянні видно, що при вологості 28% у першому випадку продуктивність зерносушарки дорівнює 22,5 т/год, а у другому 37,5 т/год. Тобто продуктивність при двохстадійному способі сушіння більше на 66,7%. Це показує, що двохстадійне сушіння дозволяє суттєво збільшити продуктивність зерносушарки, тобто збільшити пропускну здатність лінії сушіння на підприємстві.

www.hipzmag.com

Оскільки завантаження зерна в силос займає 24 год., то відлежування відбувається нерівномірно: нижній шар зерна відлежується більше часу, ніж верхній, і тому, після повного завантаження силосу, потрібно знову провести відлежування кукурудзи ще 4 год. А потім проводять активне вентилювання кукурудзи протягом 16 год., що дозволяє охолодити її та знизити вологість до 14%. Вивантаження кукурудзи з силосу складає 4 год. Таким чином, сумарний час, необхідний на видалення вологи з кукурудзи, складає 48 год., тобто дві доби. При реалізації цього способу сушіння треба обов’язково уважно розрахувати необхідну кількість та місткість бункерів з активним вентилюванням. При цьому вважається, що мінімально треба два таких бункера.

55

| №10 (196) октябрь 2015 Однак в процесі проведення активного вентилювання можуть виникнути деякі проблеми, а саме: відносна вологість повітря, яке використовується при активному вентилюванні, може бути високою внаслідок поганої погоди. Це може призвести до зволоження зерна (зростання його вологості). Тому, в цьому випадку необхідно ретельно контролювати параметри навколишнього повітря та зерна. Бажано також встановлювати електронні блоки управління вентилюванням (ЕБУВ), які дозволяють проводити активне вентилювання в автоматичному режимі, що суттєво

простіше ручного. Можна також додатково встановлювати перед вентиляторами осушувачі повітря і тільки потім подавати в силос на охолодження зовнішнє повітря зі зниженим воловмістом. Висновки. Таким чином, проведені дослідження показали, що двохстадійне сушіння дозволяє суттєво збільшити продуктивність зерносушарки (на 39,9...66,7%), а значить і обсяги сушіння кукурудзи в потоці приймання. Крім того, використання розглянутих способів сушіння дозволить частково зменшити витрати палива і електроенергії.

Л І Т Е РАТ У РА 1. Атаназевич В.И. Сушка зерна. — М.: ДеЛи принт, 2007. — 480 с.

2. Активне вентилювання та сушіння зерна / О.І. Гапонюк, М.В. Остапчук, Г.М. Станкевич, І.І. Гапонюк. – Одеса: ВМВ, 2014. – 326 с.

3. Малин Н.И. Энергосберегающая сушка зерна. – М.: КолосС, 2004. – 240 с.

Взрывы зерновой пыли остаются опасными*

Вопросы пожарной безопасности на предприятиях отрасли хлебопродуктов всегда были и остаются актуальными. Многие компании прикладывают максимальные усилия для предупреждения возгорания и взрыва на производстве. Анализу причин и решению проблем пылевых взрывов посвящено множество литературы, статей и научных работ, как в Украине, так и за ее пределами. С целью ознакомления с подходом к решению проблематики взрыва пылевоздушных смесей на предприятиях зернового и перерабатывающего сектора редакция журнала предлагает ознакомиться с материалом Кингсли Эмброуза, старшего преподавателя, и Ашинта Санги, научного сотрудника департамента зерновой науки и индустрии Государственного университета Канзаса.

Р

астущая по всему миру потребность в еде непосредственно способствует увеличению объемов производства зерновых культур и, как следствие, росту мощностей по хранению и переработке зерна. Растущие объемы зерна наряду с применением интенсивных технологий его обработки представляют опасность для жизни работников. Сотрудники предприятий страдают от несчастных случаев и аварий по всей зерновой отрасли, включая обработку зерна, производство комбикормов и мукомольную отрасль во всем мире. Введенный в США в действие в 1987 году Управлением безопасности труда и защиты здоровья работников (OSHA) Стандарт предоставления услуг по обработке зерна (Grain Handling Facilities Standard (https://www.osha.gov/dea/lookback/ grainhandlingfinalreport.html)) позволил сократить на 42% количество взрывов зерновой пыли за год и повысить уровень информированности об опасности во время перемещения и обработки зерна. Стандарт направлен на борьбу с зерновыми пожарами, взрывами зерновой пыли и опасностями, которые возникают при загрузке в контейнеры, силосы и бункеры. Взрывы зерновой пыли могут привести к потерям человеческих жизней, капитала предприятия и простоя в работе отрасли. Потенциально они могут уничтожить предприятие, и причина пылевого взрыва зачастую остается неизвестной. Из 100 зафиксированных с 2005 по 2014 гг. взрывов источник возгорания оставался неизвестным в 59 случаях. * Статья опубликована в журнале World Grain (март 2015 г., с. 80-83).

56

Поскольку последствия взрыва могут быть различными, должны быть приняты профилактические меры предосторожности. Речь идет о повышении уровня информированности и знаний о природе пылевых взрывов, их причинах, мерах по снижению риска. Статистические данные о пылевых взрывах в зерновой отрасли могут дополнить эту информацию.

Документирование взрывов Государственный университет Канзаса (Манхэттен, штат Канзас, США) располагает архивом данных о взрывах в США и приложил усилия по обучению персонала отрасли обработки зерна о риске пылеобразования и взрыва. С 1980 по 2005 гг. Роберт Шоеф (заслуженный профессор, департамент зерновой науки и промышленности Государственного университета Канзаса) собирал данные о пылевых взрывах, в т.ч. о причинах, а также о погибших и раненых. В 2012 г. Государственный университет Канзаса с помощью Национального фонда зерна и кормов (National Grain and Feed Foundation) обновил собранные данные. Национальный университет Канзаса также выпустил DVD о профилактике пылевых взрывов, который пользуется большим спросом со стороны отрасли. Взрывы зерновой пыли остаются потенциально опасными во время перемещения и обработки зерна. В случае, который произошел в сентябре 2014 г., четыре человека получили ожоги во вре-

ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ

Опасность круглый год Вопреки распространенному мнению, опасность взрыва зерновой пыли сохраняется в течение всего года. График 2 показывает распределение пылевых взрывов по различным месяцам года. Как видно на графике, взрывы могут произойти как в период уборки урожая, так и в период его обработки. В апреле, а также в период с августа по октябрь зафиксировано наибольшее количество случаев взрыва зерновой пыли. Большинство пылевых взрывов в период с августа по октябрь может быть связано с огромным объемом поступающего на предприятия зерна во время уборки урожая, но это не объясняет большое количество слу20 18

Среднегодовой показатель за 10 лет

16

Количество взрывов

мя взрыва зерновой пыли на заводе по производству кормов для домашних животных. В результате сварочных работ на пятом этаже предприятия на элеваторе произошел взрыв зерновой пыли и воздуха. Сто зафиксированных с 2005 г. по 2014 г. в США пылевых взрывов завершились 96 травмами и 9 смертями. Среднее количество взрывов в год в течение этого периода составило 10, что несколько ниже 10,6 с 1995 по 2004 гг. (график 1). Однако в 2013 и 2014 гг. количество нечастных случаев несколько сократилось в сравнении со среднегодовым показателем за последние 10 лет. В 2005 и 2008 гг. количество случаев пылевого взрыва значительно превышало среднегодовой показатель за 10-летний период – 13 и 19 взрывов соответственно. Новые технологии и повышение уровня информированности должны помочь сократить среднегодовой показатель за 5 лет (2010-2014 гг.) до 8,8. Основное производство зерновых в США сосредоточено в центрально-западном регионе, поэтому большее количество случаев взрывов зерновой пыли зафиксировано в этом регионе (рис. 1). Однако рис. 1 также демонстрирует распространение пылевых взрывов по всей территории страны. Случаи в Портленде (штат Орегон), Сан-Бернардино (штат Калифорния) и Франкфорде (штат Делевер) доказывают, что ни один штат не находится в зоне риска.

№10 (196) октябрь 2015 |

14 12 10 8 6 4 2 0

Год

Количество взрывов (2006-2014 гг.)

12 10 8 6 4 2 0

Месяц

www.hipzmag.com

57

| №10 (196) октябрь 2015 60

Количество пылевых взрывов (2014 г.)

Количество взрывов (2004-2016 гг.)

30

25

20

15

10

5

0 До 32

32-35

50-65

65-80

Дневной температурный максимум (°F)

Более 80

54

50

40

30 18

20

10

4

7

4

0 Кукуруза

Корм

Пшеница

Другие

Н/д

Продукт

чаев в апреле. Государственный университет Канзаса в настоящее время проводит анализ данных, чтобы найти точную причину большого количества взрывов в апреле, как и того, почему только один взрыв был зафиксирован в мае. Большинство пылевых взрывов происходило, когда температура (график 3) превышала 65° по Фаренгейту (18,3°С). Отметим, что на графике показан дневной температурный максимум, а не температура во время инцидента. График 3 также показывает, что пылевые взрывы случаются в дни, когда максимальная температура ниже нуля. За последние 10 лет в США более 50% взрывов произошли при наличии кукурузной пыли. Это, как полагается, связано с тем, что кукуруза содержит больше пыли, в отличие от других зерновых, а сухая кукуруза, являясь более склонной к битью, образует больше пыли, чем другие виды зерновых. Другие случаи, представленные в графике 4, связаны с ячменем, соей и компонентами для производства хлебобулочных продуктов. Тщательно изучены условия, необходимые для возникновения пылевого взрыва. Существует так называемый «пятиугольник пылевого взрыва»: пыль, ее концентрация, замкнутое пространство, кислород и источник – факторы, которые присутствуют на большинстве предприятий по обработке и переработке зерна. Тренинговые программы по пылевым взрывам обучают тому, как избежать этого «пятиугольника пылевого взрыва». Знания о потенциальных угрозах и опасностях внутри предприятий по обработке/переработке зерна являются ключевыми для всех работников и руководителей. Сегодня востребованы повышение уровня информированности и целевой набор сотрудников путем взаимодействия со специализированными ассоциациями и организациями, индивидуальные образовательные программы и различного формата материалы, которые распространяются по всей отрасли. Государственный университет Канзаса среди прочих интенсивно сотрудничает с Национальной ассоциацией США по зерну и кормам (NGFA) и Сообществом зерновых элеваторов и перерабатывающих организаций (GEAPS) для распространения этой информации и тренингов. Например, благодаря гранту Сьюзен Харвуд из Управления безопасности труда и защиты здоровья работников, Национальный университет Канзаса (Kansas State University), предлагает 3-часовую программу на сайтах по всей стране для обучения работников и руководителей практическим шагам по предотвращению пылевых взрывов. Кингсли Эмброуз (Kingsly Ambrose), старший преподаватель, и Ашинт Санги (Achint Sanghi), научный сотрудник Департамента зерновой науки и индустрии Государственного университета Канзаса, Манхэттен, Канзас, США. Связаться с авторами можно по электронной почте: kingsly@ksu.com Перевод и адаптация Алины Стежки, журнал «Хранение и переработка зерна»

58

ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОПЕРЕРАБОТКИ

№10 (196) октябрь 2015 |

Оценка качества крупы

по белизне продуктов шлифования Зверев С.В., Политуха О.В., Нагайникова Ю.Р., ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки»

З

ерно крупяных культур имеет довольно сложное строение. Так, например, в пшеничной зерновке укрупнено выделяют оболочки, алейроновый слой и эндосперм. Каждая из структурных составляющих различается как клеточным строением, так и биохимическим составом [1]. Производство крупы первых номеров предполагает сошлифовывание поверхностного слоя. Оценки качества включают такой показатель, как цвет, в частности для пшеничной типа «Полтавская» - желтый [2]. Показатель довольно субъективный. В мукомольной промышленности существует методика определения белизны муки, которая и нормируется соответствующим ГОСТом [3]. Для оценки возможности использования подобного подхода к оценке качества крупы, в частности из тритикале, в крупяной лаборатории ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки» получены корреляционные зависимости выхода крупы и ее белизны, а также и с белизной мучки, при различной степени шлифовки поверхностного слоя зерна. Степень сошлифовки определялась как отношение массы крупы к исходной массе навески зерна. Оценка белизны крупы проводилась двумя методами: • с использованием прибора РЗ-БПЛ-Ц после измельчения крупы в лабораторной мельнице; • цельной крупы на приборе С-300 фирмы КЕТТ с тарировкой по рисовому эталону. Белизна мучки оценивалась на приборе РЗ-БПЛ-Ц после доизмельчения. Полученные результаты представлены на рис. в относительных единицах (относительно исходного зерна). Белизна исходного зерна составляла: • на приборе РЗ-БПЛ-ЦМ – 42,9; • на приборе С-300 – 14,4.

Влияние степени сошлифовки поверхности зерна тритикале на белизну: 1 – крупы на приборе С-300; 2 – белизна мучки на приборе РЗ-БПЛ-Ц; 3 – белизна крупы на приборе РЗ-БПЛ-Ц

Как видно из графика, после удаления с поверхности 25% массы зерновки, что обеспечивает около 75% выхода крупы, белизна крупы практически не меняется. Полученные результаты после дополнительных исследований позволяют надеяться на разработку методики оценки оной из характеристик качества крупы из таких культур, как ячмень, пшеница, полба, рожь, на основе объективного инструментального определения ее белизны. С этим показателем, вероятно, коррелируют содержание белка, пищевых волокон, микро- и макроэлементов.

Л И Т Е РАТ У РА 1. Зверев С.В., Зверева Н.С. Функциональные зернопродукты. – М.: «Де Ли принт», 2006. – 120 с.

2. ГОСТ 276-60. Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия.

3. ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия.

Для директора, инженера, технолога, производителя оборудования - специализированный портал

www.hipzmag.com

59

| №10 (196) октябрь 2015 УДК 664.785:664.68

Борошно з пророщеного зерна вівса

як основа для борошняних кондитерських виробів Антоненко А.В., кандидат технічних наук , Київський національний торговельно-економічний університет Розглянуто можливість використання розчину морської харчової солі як середовища для пророщування зерна вівса. Встановлено, що раціональною концентрацією солі у розчині є 2%. Проаналізовано хімічний склад борошна із зерна вівса, пророщеного у 2% розчині морської харчової солі. Доведено, що новий продукт має збагачений хімічний склад порівняно з нативним зерном. Ключові слова: морська сіль, пророщене зерно, амінокислоти, жирні кислоти, борошно.

The possibility of using sea salt solution as a nutrient medium for oat sprouting, is considered. It is established that the rational salt concentration of solution measures 2%. The chemical content of flour made of oat sprouted in 2% sea salt solution, is analyzed. It is proved that the chemical content of the new product is richer in comparison with that of native grain. Постановка проблеми у загальному вигляді. Впровадження новітніх технологій харчової продукції підвищеної біологічної цінності є актуальним завданням сьогодення. Вівсяне борошно – продукт, що має знижену харчову цінність порівняно з пшеничним. Основна причина цього – перерозподіл харчових речовин зерна при помелі, в результаті чого значна їхня частина переходить до побічних продуктів борошномельного виробництва [1]. Проблемі виробництва борошна підвищеної харчової цінності присвячено низку наукових публікацій. У роботах Моргун В.О.

[2] висвітлено проблему створення технології сумішей із пшеничного, гречаного, ячмінного, вівсяного, кукурудзяного та рисового борошна. Головком М.П. [3] досліджено можливість збагачення макаронних виробів кальцієм за рахунок використання в їхній технології напівфабрикату кісткового харчового. Праці Лисюк Г.М. [4] висвітлюють використання кріас-порошків із виноградних вичавків як комплексних поліпшувачів для борошняних виробів. Дейниченком Г.В. [5] обґрунтовано доцільність застосування йодвмісних добавок у технології борошняних формованих виробів. Метою роботи є розробка нової технології виробництва вівсяного борошна підвищеної харчової цінності. Пророщування використовують як один із методів підвищення харчової цінності зерна шляхом біологічної активації. Зміні кількісного та якісного складу підлягають усі харчові речовини зернівки – вуглеводи (зменшується вміст крохмалю з одночасним збільшенням загального вмісту цукрів), білки (зменшується вміст загального білка з одночасним підвищенням вмісту вільних амінокислот), жири (вміст вільних ліпідів дещо знижується, зв’язаних – зростає). Найціннішим у процесі пророщування зерна є синтез вітамінів: вміст вітамінів В1, В2, В6, фолієвої кислоти, Е і С зростає в 1,5-13,5 рази [6]. Актуальним питанням харчових виробництв є підвищення харчової цінності зерна після його збирання. Сімахіною Г.О. [7] розглянуто можливість збагачення зерна мінеральними речовинами шляхом пророщування його у штучних живильних середовищах – розчинах солей металів. Перспективним у цьому напрямі є використання для пророщування зерна розчину морської харчової солі як середовища.

Salute di Mare [8] – торговельна марка морської харчової солі, яка добувається в Чорноморському басейні України. Багатий мінеральний склад дозволяє використовувати її у повсякденному харчуванні замість кухонної солі (табл. 1).

60

Таблиця 1. Мінеральний склад морської харчової солі Salute di Mare (на 1 г)

Мінеральний елемент Натрій, мг

Вміст 306

Магній, мг

97

Кальцій, мг

64

Калій, мг

48

Залізо, мкг

360

Цинк, мкг

88

Мідь, мкг

75

Нами досліджено можливість застосування розчину морської харчової солі як середовища для пророщування зерна вівса. Об’єкт досліджень – технологія борошна з пророщеного зерна вівса підвищеної харчової цінності. Предмет дослідження – пророщене зерно вівса (сорт Скарб України врожаю 2013 року), морська харчова сіль Salute di Mare. Виклад основного матеріалу дослідження. При зануренні зерна у воду створюється різниця концентрацій: вологість зерна – близько 14%, навколишнього середовища – 100%. Рушійною силою проникнення води у зерно є градієнт концентрацій, при якому відбувається їхнє природне прагнення до вирівнювання. Вода проникає крізь оболонки і, дифундуючи від шару до шару, поступово просочує все зерно [9]. На початку дослідження визначали раціональну концентрацію солі в розчині для пророщування зерна, для цього її додавали у воду за температури 22-24°С у кількості 0,5; 1; 1,5; 2; 2,5 і 3% від маси розчину. Потім зерно перебирали, мили, викладали в ємність, заливали сольовим розчином на 12 год., розчин зливали, а зерно накривали замоченою у розчині тканиною і пророщували у темному місці за температури 20-24°С до утворення паростків завдовжки 1-2 мм. Визначено ступінь набрякання вівса і при різній концентрації солі в розчині. Зазначено, що збільшення її вмісту зменшує водовбиральну здатність зерна. Так, при збільшенні концентрації солі від 0,5 до 3% ступінь набрякання вівса зменшується на 1,3; 3,3; 5,7; 8,8; 12,7 і 18% відповідно. Відзначено, що наявність у розчині солі впливає на час пророщування зерна: при зміні концентрації солі від 0 до 2% час проро-

ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОПЕРЕРАБОТКИ

№10 (196) октябрь 2015 |

щування зростає у 2,7 рази, за концентрації 2,5% процес пригнічується (кількість пророщеного зерна зменшується на 43%), за концентрації 3% - повністю припиняється. Тому за раціональну концентрацію солі у розчині прийнято 2%. На наступному етапі отримували борошно з пророщеного зерна вівса. Для цього пророщене зерно викладали на сита та висушували за температури 65-70°С у сушильній шафі протягом 1214 год. до вмісту вологи 15%. Висушене зерно подрібнювали у борошно з розмірами частинок 280-850 мкм і просіювали крізь сито з розміром отворів 1 мм. Досліджено хімічний склад борошна з пророщеного зерна вівса. Встановлено, що новий продукт має підвищений вміст вітамінів і харчових волокон порівняно з контролем, за який взято традиційне вівсяне борошно (табл. 2). Так, вміст вітамінів В1, В2, В3, В6, В9, Е зріс у 3,9; 12,5; 5,2; 4,4; 3,7; 4 рази відповідно. Використання зовнішньої оболонки (висівок) зерна у технології борошна з пророщеного зерна привело до підвищення у ньому вмісту харчових волокон у 21 раз порівняно з контролем.

Борошно з пророщеного зерна вівса має підвищений вміст жирних кислот порівняно з борошном вівсяним (табл. 4). Вміст насичених кислот (пальмітинової, стеаринової) зріс у 3,3; 3,5 рази відповідно, мононенасичених (пальмітолеїнової, олеїнової) – у 3; 2,6 рази відповідно, поліненасичених (лінолевої, ліноленової) – у 2,3; 4,1 рази відповідно.

Таблиця 2. Вміст вітамінів і харчових волокон

Таблиця 4. Вміст жирних кислот у вівсяному борошні та

у борошні з пророщеного зерна вівса (на 100 г) Вітамін

Борошно Борошно з пророщеного Різниця, вівсяне зерна вівса %

Гістидин

200

270

35

Гліцин

350

510

45,71

Глутамінова к-та

2470

3520

42,51

Пролін

1050

1100

4,76

Серин

500

580

16

Тирозин

330

460

39,39

Цистин

140

250

78,57

борошні з пророщеного зерна вівса (на 100 г), мг

Борошно Борошно Різниця, вівсяне з пророщеного зерна вівса %

Вітамін В1, мг

0,17

0,66

288,24

Вітамін В2, мг

0,04

0,50

1150

Вітамін В3, мг

1,2

6,2

416,67

Вітамін В6, мг

0,17

0,75

341,18

Вітамін В9, мкг

29

108

272,41

Вітамін Е, мг

2,6

10,4

300

Харчові волокна, г

0,1

2,1

2000

Борошно з пророщеного зерна вівса має підвищений вміст амінокислот порівняно з традиційним вівсяним борошном (табл.

3). Вміст незамінних амінокислот валіну, ізолейцину, лейцину, лізину, метіоніну, треоніну, триптофану і фенілаланіну зріс на 12,2; 5,3; 17,4; 35,5; 33,3; 35,5; 80; 31,7% відповідно. Вміст замінних амінокислот аланіну, аргініну, аспарагінової кислоти, гістидину, гліцину, глютамінової кислоти, проліну, серину, тирозину і цистину зріс на 30,3; 12,5; 20; 35; 45,7; 42,5; 4,8; 16; 39,4; 78,6% відповідно.

Таблиця 3. Вміст амінокислот у вівсяному борошні

Борошно Борошно з пророщеного Різниця, вівсяне зерна вівса % Незамінні

Борошно Борошно з пророщеного Різниця, вівсяне зерна вівса %

Жирні кислоти

Насичені С16:0 (пальмітинова)

130

430

230,77

С18:0 (стеаринова)

20

70

250

Мононенасичені С16:1 (пальмітолеїнова)

10

30

200

С18:1 (олеїнова)

140

360

157,14

С18:2 (лінолева)

480

1110

131,25

С18:3 (ліноленова)

70

290

314,29

Поліненасичені

Використання сольового розчину дозволило збагатити мінеральний склад нового борошна (табл. 5). Так, вміст натрію, магнію, кальцію, калію, заліза, цинку, міді зріс у 94,3; 12,6; 6,7; 3; 4,7; 4,1; 6 разів відповідно. Мінеральні речовини

та борошні з пророщеного зерна вівса (на 100 г), мг

Амінокислота

Амінокислота

Борошно вівсяне

Борошно з пророщеного зерна вівса

Різниця, %

Натрій, мг

3

283

9333.3

Магній, мг

16

201

1156.3

18

120

566.7

Валін

410

460

12,2

Кальцій, мг

Ізолейцин

380

400

5,26

Калій, мг

122

368

201.6

1200

5580

365,0

Лейцин

690

810

17,39

Залізо, мкг

Лізин

310

420

35,48

Цинк, мкг

700

2890

312,9

Метіонін

150

200

33,33

Мідь, мкг

100

600

500

Треонін

310

420

35,48

Триптофан

100

180

80

Фенілаланін

410

540

31,71

Аланін

330

430

30,3

Аргінін

400

450

12,5

Аспарагінова к-та

500

600

20

Замінні

www.hipzmag.com

Висновки. Експериментальним шляхом встановлено, що розчини морської харчової солі можна використовувати як середовище для пророщування вівса. Розроблений спосіб пророщування дозволив збагатити новий продукт вітамінами, мінеральними речовинами, харчовими волокнами, амінокислотами і жирними кислотами. Соціальний ефект від виробництва нового борошна полягає у забезпеченні населення України борошняними виробами підвищеної харчової цінності.

61

| №10 (196) октябрь 2015

Л І Т Е РАТ У РА 1. Бондар І.П. Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної харчової цінності: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук: спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів» [Текст] / І.П. Бондар/ Національний ун-т харчових технологій. – К.: НУХТ, 2003. – 20 с.

2. Моргун В.А. Пищевая ценность композиционных смесей из муки различных зерновых культур [Текст] / В.А. Моргун, Д.А. Жигунов, О.С. Крошко // Хранение и переработка зерна. - 2005. - №11. - С. 20-21.

3. Использование пищевого костного полуфабриката (ПКП) в технологии макаронных изделий [Текст] / Н.В. Верешко, Н.П. Головко, А.Н. Чуйко, М.Н. Чуйко // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства ім. П.Василенка: зб. наук. пр. – Харків, 2003. – Вип.

22. – С. 127-132.

4. Дослідження впливу кріас-добавок з виноградних вичавків на якість пісочного печива в процесі зберігання [Текст] / Г.М. Лисюк, Н.В. Верешко, А.М. Чуйко та ін. // Вісник НТУ «ХПІ». Серія «Хімія, хімічна технологія та екологія»: Зб. наук. пр. – Харків: НТУ «ХПІ», 2001. - № 3. - С. 111-116.

5. Дейниченко Г.В. Основні напрямки використання борошняних формованих виробів з йодвміщуючими добавками в технологіях кулінарних продукції [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.О. Колісниченко // Обладнання та технології харчових виробництв: Темат. зб. наук. пр. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2005. – Вип.

12. – С. 138-143.

6. Шаран А.В. Розроблення технології оброблення пророслих зерен та рекомендацій щодо їхнього використання: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук: спец. 05.18.02 «Технологія зернових, бобових, круп’яних продуктів та комбікормів» [Текст] / А.В. Шаран / Національний ун-т харчових технологій. – К.: НУХТ, 2004. – 19 с.

7. Сімахіна Г.О. Використання високомінералізованої зернової сировини у вирішенні проблеми мікроелементної нестачі [Текст] / Г.О. Сімахіна, Т.І. Миколів // Наукові праці Національного ун-ту харчових технологій. – К.: НУХТ, 2009. - №28. - С. 10-13.

8. ТУ У 14.4-34161267-001:2007. Сіль морська натуральна харчова.

9. Шнейдер Т. Зернові макаронні вироби з пророслого диспергованого збіжжя [Текст] / Т.Шнейдер, Є.Петрова // Зерно і хліб. - 2003. - №1. - С. 39.

«Їстівна» плівка як необхідна складова

хлібобулочних виробів для подовження свіжості Шульга О.С., Чорна А.І., кандидат технічних наук, Арсеньєва Л.Ю., доктор технічних наук, НУХТ

Вступ

Матеріали та методи

Розвиток ринкових відносин вплинув на всі галузі агропромислового комплексу України, зокрема й на хлібопекарну промисловість. Свіжість хліба є пріоритетною споживчою властивістю, що впливає на вибір покупця. Проблемі збереження свіжості хліба присвячено багато робіт вітчизняних і закордонних науковців. У зв’язку із широким асортиментом пакувальних матеріалів великого значення набувають проблеми, пов’язані зі змінами, що відбуваються в хлібобулочних виробах: реологічних і гідрофільних властивостей м’якушки, ретроградації крохмалю, перерозподілу вологи, мікроструктури м’якушки, можливе мікробіологічне псування виробів та зміна їхніх органолептичних показників. Новим досягненням у галузі функціонального пакувального матеріалу є створення так званих їстівних пакувань, що формуються на харчових продуктах як оболонки та покриття, видаляти які перед вживанням продукту не обов’язково. Захисні покриття забезпечують надійніший захист харчового продукту. Перевагами такого способу захисту хлібобулочних виробів є використання екологічно безпечних речовин і порівняна простота технічних рішень. Метою роботи є дослідження впливу «їстівного» покриття на якість хліба.

Основним плівкоутворюючим компонентом було обрано крохмаль, що обумовлено його властивостями: нетоксичністю, гідрофільністю, сумісністю із природними та синтетичними речовинами. Допоміжними компонентами було обрано воду, гліцерин та еламін. Оскільки крохмаль є типовою гідрофільною речовиною і може містити 30-40% зв’язаної вологи, то найбільш доступним і поширеним пластифікатором крохмалю є вода. Як пластифікатор використовували гліцерин, що ґрунтується на його здатності, завдяки підвищенню спіральної структури, крохмалю уповільнювати процеси ретроградації амілози, які призводять до погіршення якісних показників плівки під час її зберігання. Гліцерин є гідрофільним і розчиняється у воді в різних співвідношеннях. Він запобігає появі крихкості плівки, перешкоджаючи надмірному випаровуванню вологи у процесі сушіння, а низький тиск парів гліцерину дає змогу залишатися йому в речовині протягом тривалого часу зберігання продукції. «Їстівне» покриття отримували шляхом змішування тапіокового крохмалю, води, гліцерину та подальшого нагрівання суміші за 85-90°С протягом 10 хв. Потім суміш охолоджували і додавали еламін. Готовий розчин наносили на свіжоспечений хліб намащу-

62

ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

№10 (196) октябрь 2015 |

ванням. Мета подальших досліджень – вивчення впливу плівкоутворюючого розчину «їстівного» покриття на показники якості хліба із пшеничного борошна протягом зберігання та його стійкості до черствіння.

Результати Одним зі шляхів запобігання випаровуванню вологи зі скоринки хлібних виробів є створення бар’єру, що утворюється тонкою плівкою «їстівного» покриття. Температура приготування розчину крохмалю, температура внесення пластифікатору та тривалість перемішування мають певний вплив на якість отриманої плівки, який вивчатиметься в подальших дослідженнях. Зміна властивостей м’якушки під час зберігання відбувається в такій послідовності: скоринка втрачає блиск і хрусткість, смак і аромат, притаманні свіжому хлібу, з’являється жорсткість, знижується еластичність і пружність як цілого хліба зі скоринкою, так і його м’якушки, підвищується здатність м’якушки кришитися при різанні ножем, відбувається втрата вологи внаслідок випаровування та зменшується маса. Такі зміни в хлібобулочних виробах є наслідком складних фізико-хімічних і колоїдних процесів, які обумовлюють черствіння, а також втрату вологи, що є причиною усихання виробів і зменшення їхньої маси. Для зберігання властивостей хліба та збагачення його корисними речовинами до складу покриття додавали еламін – натуральний концентрат із морської капусти, що збагачує організм йодом і мінеральними речовинами.

Для контролю було обрано неупакований пшеничний хліб. Умови зберігання: температура (18±3°С) і відносна вологість 70-75%. Перевіряли якість хліба через 3, 24 та 48 год. порівняно із контрольними виробами за показниками, що свідчать про черствіння хліба відповідно до чинних нормативних документів. Результати експериментальних досліджень зміни якості хліба з «їстівним» покриттям під час зберігання наведено в табл. 1 та 2.

Висновки В результаті експериментальних досліджень встановлено, що хліб з «їстівним» покриттям довше зберігає свіжість, а використане покриття позитивно впливає на органолептичні показники хліба та підвищує його поживну цінність.

Таблиця 1. Зміна деформаційних характеристик пшеничного хліба під час його зберігання Деформація м’якушки на пенетрометрі Загальна Пластична Пружна Загальна Пластична Пружна Загальна Пластична Пружна

Без плівкового покриття (контрольний зразок) Через 3 год. після випікання 82 61 21 Через 24 год. після випікання 51 43 12 Через 48 год. після випікання 27 18 9

Із плівковим покриттям 89 62 27 54 41 12 28 20 10

Таблиця 2. Зміна властивостей хліба під час його зберігання Тривалість, зберігання, год.

3 24 48

Кришкуватість, % контроль зразок 1,662 1,273 2,106 1,767 4,732 4,455

К-ть адсорбованої води контроль зразок 393,2 371 338,4 298,39 322,2 315,92

W, % контроль 42,4 41,3 36,8

зразок 41,6 41,8 35,6

Л І Т Е РАТ У РА 1. Легонькова О., Сдобникова О. Биоразлагаемые материалы в технологии упаковки // Тара и упаковка. - 2003. - №6. - С. 78-80.

2. Takeo К., Tokumura A., Kuge Т. Complexes of starch and its related materials with organic compounds // Starch/Starke - 1973. - №25. - P. 357-362.

www.hipzmag.com

63

| №10 (196) октябрь 2015

Шлях довжиною 85 років Є в нашому житті прекрасна традиція – святкувати ювілеї. Ювілеї бувають різні: великі й маленькі, радісні й сумні. Але це завжди підсумок прожитої частини життя. У листопаді 2015 року Технологічний коледж ДДАЕУ святкує 85-річний ювілей. Історія нашого навчального закладу є предметом гордості всіх, хто в ньому працює та навчається, даниною глибокої подяки всім, хто збагатив його славу і честь, створював традиції та заклав фундамент на майбутнє. За роки свого існування зі стін навчального закладу вийшло не одне покоління працівників агропромислового комплексу. Але історія навчального закладу – це не тільки час, а й зусилля всього колективу на освітньому просторі довжиною у 85 років.

Як все починалося Наш навчальний заклад створено у 1930 році як Дніпропетровський борошномельно-елеваторний технікум. Наказом Міністерства заготівель України №622 від 22.08.1961 року його було перейменовано на Дніпропетровський технологічний технікум. Із 1997 року Технологічний технікум входить до складу навчальнонауково-виробничого комплексу «Дніпропетровський державний аграрний університет». Новий етап розвитку навчального закладу розпочався у 2003 році, коли технікум став структурним підрозділом Дніпропетровського державного аграрного університету, а у 2004 році отримав більш високий статус коледжу. Скільки всього бачили за ці роки стіни коледжу: перші поразки і перемоги, заохочення і критику, гордість за виконані доручення і радість спілкування з одногрупниками, міцну дружбу й першу закоханість – все, з чого складається життя навчально-

го закладу. Коледжу таланило, у різні роки його очолювали відповідальні, мудрі керівники: Мурзін М.М. (1934-1956 рр.), Дунаєв І.К.

(1956-1960 рр.), Тимошевська П.В. (1974-1980 рр.), Цегер І.К. (19801986 рр.), Владимирова З.Ю. (1986-2004 рр.), Бабенко Л.В. (20042005 рр.), а з 2005 року – Авраменко О.І. Саме завдяки їхньому ентузіазму, любові до обраної професії, людяності та професіоналізму ТКДДАЕУ став другою домівкою для багатьох студентів, викладачів і співробітників. Наш коледж пишається викладачами-ветеранами та співробітниками, які протягом багатьох років зробили вагомий внесок у справу навчання та виховання студентів і залишили про себе добру пам’ять. Серед них Гарькавий В.Д., Беззуб Р.М., Ісакова Л.М., Лінда Н.О., Острєцов В.О., Нарівська Л.І., Єрмакова В.О., Янковська Н.Г., Гришина Н.О., Кулакова Т.Г., Дейкун В.Г., Кузьміна С.К., Кирієнко Г.Є., Ципура Л.М., Сіроштан М.Я., Фоменко З.П., Леонтьєва Є.І., Гусєва Л.О., Марахіна В.В. У коледжі і сьогодні продовжують працювати викладачіветерани Купріянова С.Ю., Лебеденко Т.Ю., Ігнатченко Л.М., Нау-

Авраменко О.І., директор коледжу

64

С ЮБИЛЕЕМ! менко О.В., Харитонова Л.Є., Дружко А.К., які завдяки мудрому наставництву навчають студентську молодь підкорювати вершини знань і плекати звичаї та традиції рідної землі. Ішли роки, змінювалися директори, викладачі, але незмінним залишався дух співробітництва, взаємодопомоги та відданості педагогів обраній професії.

Гідне продовження Не менш плідний період в історії коледжу продовжується в XXI столітті. Сьогодні Технологічний коледж ДДАЕУ – сучасний, демократичний навчальний заклад, який здійснює підготовку кваліфікованих, творчих, конкурентоспроможних фахівців для агропромислового комплексу країни. На двох його відділеннях навчається близько 400 студентів за трьома спеціальностями: - «Зберігання і переробка зерна»: спеціальність, яка дає можливість набути глибоких знань і вмінь із технології зберігання зерна та виробництва якісної готової продукції - «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів»: порівняно нова спеціальність, відкрита у 2008 році, готує техніків-технологів для хлібопекарських, кондитерських, макаронних і харчоконцентратних підприємств - «Бухгалтерський облік»: спеціальність, освітня концепція якої полягає в підготовці нового покоління фахівців із бухгалтерського обліку, на базі національних стандартів, які наближені до міжнародних принципів бухгалтерського обліку та звітності на ґрунті реалій сьогоднішньої економіки. Після закінчення коледжу випускники можуть працевлаштуватися на підприємства різних форм власності, які займаються ви-

www.hipzmag.com

№10 (196) октябрь 2015 | робництвом продукції, переробкою та зберіганням зерна, а також у державні установи. Потенційними роботодавцями є підприємства зернопереробної галузі: ТОВ «Дніпромлин», ТОВ ВП «Універсалзернопродукт», НВФГ «Компанія Маїс», ТОВ «Орільський об’єднаний елеватор», ПРАТ «ДК харчових концентратів», ТОВ «Компанія Грейнфілд», ДП «Сентрейд», ПрАТ «Агро-Союз», ТОВ «Олімпікс-Агро», ТОВ «Світанок», ТОВ «Агро-Ком» та ін. У червні 2015 року завдяки співпраці викладачів, лаборантів, заступника директора з НР Бузіян Н.Г. та директора Авраменка О.І. навчальний заклад успішно пройшов повторну акредитацію спеціальностей «Зберігання і переробка зерна» та «Бухгалтерський облік». Підготовку майбутніх спеціалістів здійснює високопрофесійний педагогічний колектив із 37 викладачів, серед яких 2 кандидати наук, 15 викладачів вищої категорії, 2 викладача-методиста. Продовжують підвищувати свій науково-професійний рівень у галузі зберігання і переробки зерна, навчаючись в аспірантурі, Рибчинський Р.С., у галузі педагогіки, отримуючи другу вищу освіту, Капацина А.О. Життя коледжу пов’язане з іменами справжніх майстрів своєї справи, талановитих педагогів, мудрих наставників, які завжди надихають власним прикладом. Їхня праця відзначена високими відомчими нагородами: - медаллю «За трудовое отличие» - Ігнатченко Л.М. (1986 р.); - нагрудним знаком «Відмінник освіти і науки» - Науменко О.В.

(2005 р.), Гаврюшина В.В. (2015 р.); - нагрудним знаком «Відмінник аграрної освіти і науки» Харитонова Л.Є. (2005 р., 2007 р.), Ігнатченко Л.М. (2005 р.), Дружко А.К. (2007 р.); - трудовою відзнакою «Знак пошани» - Рибчинський Р.С.

(2005 р.), Науменко О.В. (2007 р.).

65

| №10 (196) октябрь 2015 Активно ведеться методична робота. Кожного навчального року виходить друком близько десяти методичних розробок і статей викладачів, більшість з яких займають призові місця на конкурсах: «Тестові завдання з дисципліни «Борошномельнокруп’яне виробництво» для online - тестування випускників» (Бузіян Н.Г., 2013 р.), вечір пам’яті «Формування історичної свідомості студентів на прикладі проведення Дня пам’яті жертв Голодомору 1932-1933 рр.» (Безбородько М.М., Арефа І.В., 2013 р.), «Використання інтерактивних методів навчання при викладанні спецдисциплін» (Лебеденко Т.Ю., 2014 р.), «Віртуальна лабораторія як засіб інформаційних технологій» (Рівна С.А., 2014 р.), «Використання інформаційних технологій у навчанні іноземної мови» (Гаврюшина В.В., 2014 р.), Робочий зошит із біології (Дружко А.К., 2015 р.), «Проблеми розробки сучасних програмних засобів ІКТ» (Ткаченко В.В., 2015 р.). У талановитих викладачів талановиті вихованці. Коледж по праву пишається успіхами своїх студентів, які з честю та гідністю представляють свій навчальний заклад на олімпіадах, науковопрактичних конференціях, конкурсах, у міських змаганнях: - Аленіна О. – мовно-літературний конкурс ім. Т.Г. Шевченка (2014 р.); - Дишлова А. – олімпіада з іноземної мови (2014 р.); - Кінебас І., Тенета А. – олімпіада з біології (2014 р.); - Микитей І. – олімпіада зі світової літератури, номінація «Краще творче завдання» (2015 р.); - Аленіна О., Бондарь О., Індик Д., Саруханян Д. – економічний брейн-ринг (2015 р.). Водночас життя коледжу – це не лише якісний навчальний процес, а ще й цікаве та корисне дозвілля: художня самодіяльність, гуртки, спортивні секції, креативні виховні заходи, зустрічі, екскурсії, майстер-класи, змагання, конкурси – і, звичайно, перемоги. Перемоги в огляді-конкурсі «Таланти Кіровського району» танцювального колективу у номінації «Хореографія» (2013 р.),

66

Шатохіної Н. у номінації «Вокал» (2013 р.), перемоги вихованців викладачів фізичної культури Зеленова С.І. та Смірнової С.Ю., спортивних команд коледжу з волейболу, баскетболу, легкої атлетики, гирьового спорту, плавання у спартакіадах міста серед ВНЗ І-ІІ рівня акредитації. За роки існування навчального закладу склалося чимало добрих традицій. Це і регулярні зустрічі з ветеранами, і зустрічі з випускниками, і Дні відкритих дверей. Традиційним стало святкування всім колективом Дня вчителя, Дня працівника харчової промисловості, Дня студента, Нового року. За всім цим ховається клопітка праця кураторів навчальних груп та заступника директора з ВР Шевцової А.А. У результаті активної діяльності у 2014-2015 навчальному році коледж посів 1 місце в рейтингу структурних підрозділів Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету.

Зоряна стежина коледжу Славна історія нашого закладу насичена величними і драматичними сторінками, за якими доля майже 20 тисяч випускників. Залишилися у пам’яті перший випуск, воєнне лихоліття, відбудова, економічна нестабільність. Не один рік ідею публікації книгиісторії навчального закладу плекав Острєцов В.О., викладач, методист коледжу, який віддав улюбленій справі майже 40 років життя. Нині Вадим Олександрович на пенсії. Мрію свого наставника втілила у життя Остропольська М.В., кандидат історичних наук, викладач суспільних дисциплін. За підтримки директора коледжу Авраменка О.І. книга надійшла до друку та буде приємним подарунком до 85-річного ювілею коледжу.

1. «Усяка школа славна не числом, а славою своїх учнів», - говорив М.Пирогов. У скарбниці коледжу видатні особистості галузі, заслужені працівники, Герої Радянського Союзу, долі котрих так

С ЮБИЛЕЕМ! чи інакше пройшли або торкнулися історії навчального закладу. Серед наших випускників керівники, головні та провідні фахівці на підприємствах і в організаціях агропромислового комплексу країни. Стали професіоналами у своїй галузі та співпрацюють із коледжем випускники: Кругляк В.І. – головний технолог ТОВ «Дніпромлин», Васюк А.Г. – заступник начальника млинцеху №1 ТОВ «Дніпромлин», Ткач І.А. – начальник елеватора ТОВ «Дніпромлин», Кондрачук О.М. – директор ВСП «Білозір’я», Купріянов К.В. – директор ТОВ ВП «Універсалзернопродукт», Рибчинський Р.С. – керівник служби бізнес-проектів ІА «АПК-Інформ», директор громадської спілки «Борошномели України», Домащенко М.І. – директор ТОВ «Мирівський елеватор», Ємцев О.І. – керівник бізнесу «Елеватори» ТОВ «Компанія «Грейнфілд», Нещадим С.В. – директор із розвитку виробництва ТОВ «СНЕК», Кофан В.В. – начальник лабораторії ПрАТ «Придніпровська аграрна група», Терновська А.І. – начальник відділу контролю якості, Шайген М.М. – головний інженер ПП «Гуржій», Піщанецька В.А. – завідувач лабораторією ТОВ «Sneck Production», Ткаченко С.В. – редактор журналу «Хранение и переработка зерна» та багато інших. Ціла плеяда випускників коледжу повернулася до нього викладачами. Це Харитонова Л.Є. – завідувачка технологічним відділенням, Капацина А.О. – завідувачка економічним відділенням, Пархоменко Ю.М. – голова циклової комісії «Зберігання і переробка зерна», Майко О.В. – голова циклової комісії «Виробництво хліба», Безбородько М.В. – голова циклової комісії обліковоекономічних дисциплін, Радченко О.А. – головний бухгалтер, викладач спецдисциплін, Зубар Н.С. – викладач спецдисциплін, Рибчинський Р.С. – викладач спецдисциплін, Нещадим О.О. – викладач

www.hipzmag.com

№10 (196) октябрь 2015 | спецдисциплін, Бабич Н.О. – викладач спецдисциплін, Холобцева І.П. – викладач спецдисциплін, Стеценко А.В. – завідувачка лабораторією «Товарознавство зерна та продуктів його переробки», викладач спецдисциплін, Ковальова О.О. – викладач спецдисциплін. Коледж пишається своїми випускниками. Вони гідно несуть по життю марку своєї альма-матер, прославляють її своїми досягненнями, талантами, чесною і відданою працею, добрими вчинками. Наприкінці листопада, золотого осіннього дня, з нагоди ювілею коледж гостинно розкриє двері всім ветеранам та випускникам. У кожного з них буде можливість пройти коридорами, заглянути до аудиторій, згадати свою юність, свого викладача, котрий запалив іскру знань, був старшим другом і порадником. З нагоди 85-річчя бажаємо нашому коледжу примноження досягнень у формуванні високоосвічених спеціалістів, бо життя сучасного навчального закладу повинно бути наповнене новітніми технологіями, креативними педагогічними ідеями, добрими справами, цікавими подіями, хвилюючими зустрічами, щирими переживаннями. Щодня ми всі радіємо нашим малим і великим перемогам та мріємо про досягнення нових вершин. Тож нехай довгим буде життєвий шлях коледжу, який завжди гостинно та привітно зустрічає господарів і гостей. З ювілеєм, колеги та друзі!

Підготувала Рівна С.А., методист Технологічного коледжу Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету

67

| №10 (196) октябрь 2015

68

Головні події місяця Огляди: зерновий і олійний комплекси Світовий фрахт Оцінка експертами головних подій місяця, думки, коментарі Аналіз роботи ринків за звітний період Баланси пропозиції та розподілу зернових/олійних культур і продуктів переробки

53% 48% 72% 74% 67% 83% 81% 65%