42 COOL SEED NEWS
Cuando, Como, Donde y Cuanto
Vimos en nuestro Cool Seed News anterior la interacción de las 3 principales variables de la post-cosecha de granos y semillas: Tiempo – Temperatura y Humedad. Hoy veremos como la aplicación del sistema de refrigeración puede y en muchos casos debe ser usado en las diferentes etapas que sigue la materia prima. Los sistemas de refrigeración nacieron en países fríos, aun en esos climas se justifican y hoy tenemos gracias a nuestros desarrollos, tecnología debidamente adaptada a las condiciones climáticas tropicales y subtropicales, que permiten enfriar a menor costo (3 a 4 KWh/t), más rápido, grandes volúmenes y con sistemas adaptables a distintos tamaños de depósitos. No es el motivo de esta nota clarificar sobre aspectos económicos, pero nunca está de más resaltar que 3 a 4 KWh/t significan unos 0,3 a 0,5 U$S/tonelada (según el país) lo que nos permite asegurar que pocas cosas son más económicas que refrigerar. Sabemos que el retorno puede ser de 5 a 20 U$S/t. ¿Cómo y Cuánto? Como los sistemas de refrigeración normalmente se conectan a los sistemas de aireación (sin usar los ventiladores de los depósitos) y la gran mayoría de ellos están diseñados con caudales específicos de 0,1 m3/min t, encontramos Granos - Noviembre / Diciembre 2021
una cantidad de chapa perforada que permite enfriar los depósitos, en líneas generales, entre 90 y 110 horas de refrigeración. Como normalmente se da el frío en forma continua, en 3 a 5 días tenemos toda la mercadería fría. Claro está que si el silo dispone de mayor cantidad de chapa perforada (proporcional a su tamaño) o de piso totalmente perforado el ritmo de enfriamiento se acelera sustancialmente, ya que se pueden trabajar mayores caudales específicos. Cuando iniciamos esta tecnología 20 años atrás se privilegiaron los sistemas móviles, hoy sabemos que es más conveniente instalar sistemas fijos, diseñando las instalaciones desde su concepción con las mejores alternativas de manejo. ¿Cuándo?: Lo antes posible. Tenemos que tener claro que cualquiera sea la finalidad de trabajo (grano húmedo – grano semi húmedo – grano caliente – grano acondicionado) es conveniente dar a la masa de granos una condición de menor temperatura lo antes posible. La única excepción a este principio es para el caso del grano que sale caliente de la secadora y necesita tener 4 a 8hs de tempering (homogenización-reposo-espera) antes de recibir el aire frío. En ese tiempo la temperatura del grano no varia pero la humedad se mueve
