08 TECNOLOGÍA
¡Bienvenido Trigo Hb4!
Ing. Agr. Juan C. Batista juancbatista50@gmail.com
Qué es el trigo El trigo pertenece a la familia de las gramíneas (Poaceae), siendo las variedades más cultivadas Triticum durum (para pastas secas) y T. aestivum (para pan). Su origen data de la civilización mesopotámica, entre los valles de los ríos Tigris y Éufrates en el Medio Oriente. Fueron los egipcios, quienes descubrieron la fermentación del trigo y lo utilizaron en la elaboración de alimentos. De acuerdo con textos académicos, hace aproximadamente 8 a 10 milenios ocurrieron cruzas y mutaciones en trigos silvestres. Inicialmente su nombre fue Einkorn (Triticum monococcum) y, generalmente, se describe como una planta diploide, es decir con dos juegos de cromosomas. Al mismo tiempo, se domesticó el trigo Emmer (Tritium dococcum). Luego, se desarrolló un tipo de planta con tres o más juegos de cromosomas (tetraploide), por lo que, con estos componentes genómicos, esta gramínea comenzó a cultivarse; este acontecimiento es considerado la base de la revolución neolítica, ya que transformó la vida de la humanidad siendo la principal fuente de proteínas vegetales e hidratos de carbono durante siglos. Mejoramiento genético A través de los años, los agricultores seleccionaron en sus campos las plantas que mostraban propiedades favorables, como resistencia a enfermedades, facilidad de cosecha y rendimiento. Estos nuevos trigos empezaron a expandirse. Fueron los primeros pasos en el mejoramiento genético del cereal. Posteriormente, los avances en genética moderna y en biotecnología exploraron otras maneras de mejoramiento, lo que lo hizo más rápido y eficiente el proceso.
Granos - Julio / Agosto 2022
