Trends & Ontwikkelingen

Vitale omslag

Het kantoor groeit uit tot ontmoetingsplek. Plant-based gaat het assortiment bepalen en digitale innovaties stimuleren no waste beleid. Het zijn enkele trends die we zien binnen hospitality. Dieuwke Moerman, Director Sales & Marketing bij Compass Group aan het woord over de trends die de duurzame formats in hun aanbod bepalen.

Dieuwke Moerman

Op welke manier en waar gaan wij werken? Is de functie van het kantoor voorgoed veranderd? Dieuwke Moerman, Director Sales en Marketing van Compass Group: “Eerlijk is eerlijk; niemand weet welke kant het opgaat. Gaan we weer terug naar de vertrouwde werksituatie of zal het kantoor uitgroeien naar een sociale ontmoetingsplek waar mensen samenkomen en willen genieten van gezond duurzaam bereid eten? Wat we wel weten is dat flexibiliteit belangrijk is. Flexibiliteit om een concept te kiezen dat aansluit bij de richting waar onze klanten naartoe bewegen. Daarom bouwen wij naar een house of brands waarin wij de verbinding zoeken met al onze merken. Gebaseerd op onze nieuwe

Trends & Ontwikkelingen

visie en missie ontwikkelen wij innovatieve duurzame formats die voortvloeien uit de markttrends. Voor ieder wat wils.”

Mainstream plant-based

Binnen de foodtrends zal een plant-based assortiment een grote rol spelen verwacht Dieuwke. “Plant-based wordt mainstream. Momenteel werken we toe naar een niveau waarbij 85 procent van ons assortiment vegetarisch is. De opmars van vegan fastfood is niet te stoppen. We zien steeds meer in vlees-, vis- en zuivelvervangers. De behoefte om meer dan goed te doen groeit. Wij kijken scherp bij wie we inkopen om duurzaamheidsnormen te borgen en lokale ondernemers te ondersteunen. Ook onze klanten willen bijdragen aan eerlijke lokale producten met een minimale impact op het milieu. Recent zijn wij een partnership aangegaan met The Farm Kitchen waarin de sterrenchef van de groenten, Jonathan Karpathios verrast met zijn holistische benadering van eten. Zijn receptuur van salades, wraps en soepen is

“Plant-based wordt mainstream. Je eet om tenslotte om te voeden niet om te vullen.”

bepaald door wat de natuur ons geeft. Je eet tenslotte om te voeden en niet om te vullen.”

Trends & Ontwikkelingen

Vitaliteit met Compass Five

Ook aandacht voor vitaliteit groeit bij bedrijven en daar valt nog veel te winnen, aldus Dieuwke. “Ons 360 Lifestyle is een programma waarbij welzijn centraal staat. Hierbij gaan we uit van de Compass Five: zelfbewustzijn, fysiek welzijn, sociaal welzijn, mentaal welzijn en spiritueel welzijn. Voor ieder bedrijf kunnen we een concept op maat maken binnen deze pijlers. Hiermee help je alle medewerkers te werken aan vitaliteit: van meer beweging en gezond eten tot zelfbewustzijn. We hebben samenwerkingen met High Five Fit, Smarter Food Choices en Spirituele influencer Nanne van der Leer. Samen organiseren wij onder andere inspirerende webinars, groepslessen, food events en TEDxTalks. Met 360 lifestyle integreer je vitaliteit in de breedste zin in je organisatie.”

Foodretail 4.0

Een ander opvallende trend is de verandering van het moment waarop én wat we eten. Komt er een einde aan het tijdperk waarin we met zijn allen in de rij stonden voor een broodje kaas en een salade? Dieuwke: “Met een dienblad langs de saladebar is voor veel bedrijven verleden tijd. Bedrijven willen flexibiliteit bieden in waar, wanneer en wat je eet. We mogen de tijd nemen voor onze lunch in een restaurant, maar willen ook de optie hebben om een lunchpakket af te halen. De ochtend start je met een ‘goede’ kop koffie en al dan niet wat lekkers, maar een bakje yoghurt voor het late ontbijt is ook welkom. Na een urenlange brainstorm heb je behoeft aan gezonde powerboost snacks en hoe makkelijk is het als we een gezonde maaltijd mee kunnen nemen als we naar huis gaan? Uiteraard van het eten dat over was van de lunch. Aan ons de uitdaging om flexibele concepten te ontwikkelen en recepturen aan te passen aan de gebruikersmomenten van de dag.”

“Vitaliteit integreren in je bedrijf doe je met 360 Lifestyle.”

Samen ondernemen

Bij alle trends die de hospitality specialist signaleert is de digitale revolutie niet meer weg te denken. Dieuwke: “Digitale innovaties ondersteunen onze klanten bij het opnieuw uitvinden van zichzelf. Hierdoor zijn wij in staat om sneller mee te veranderen met wat de klant wil. Wij hebben hard gewerkt aan verschillende digitale innovaties om klanten te helpen vooruitstrevende doelen te bereiken. We investeren in cocreatie en ondernemen samen. Het is ons doel om future proof concepten te bedenken waarbij de cijfers laten zien dat het werkt.”

Let’s get digital

In het kader van meten is weten investeert Compass Group in tal van digitale innovaties. Wat mag je in de toekomst van ons verwachten? Marketing Manager Ellen Janssen neemt je mee.

Actimo

Een app voor al onze medewerkers op de vloer. Hierdoor kunnen we altijd met elkaar communiceren en kunnen we snel problemen ombuigen in oplossingen.

Leviy

Bij ESFM werken we met Leviy. In deze app registreert iedere medewerker wat hij wanneer doet. Hierdoor heeft onder andere ieder team inzicht in hoe je de aangeboden services gezamenlijk kunt optimaliseren.

Dishboard

Met Dishboard kunnen we impact maken door het inkoop-beleid onder de loep te nemen onder de pijlers gezond, duurzaam en nutriënten. Zo kun je bijvoorbeeld kijken hoeveel zout, eiwit, koolhydraten of vetten er in de maaltijden zitten die je aanbiedt. Op deze manier kunnen we per klant productspecifi ek kijken of zij hun doelstellingen realiseren betreft gezond duurzaam eten.

Winnow

Eten weggooien is in een bedrijfsrestaurant aan de orde van de dag. Compass Group heeft wereldwijd ten doel gesteld om in 2030 de food waste grondig aan te pakken. Met Winnow maakt Compass Nederland alvast een start. Iedere medewerker in het bedrijfsrestaurant geeft dagelijks op een tablet aan wat zij weggooien. Hierdoor krijgen zij inzicht in wat ze weggooien, maar gaan ze ook nadenken over hoe dat komt. Eind maart 2022 gaan meer dan 600 locaties hiermee werken. Ons doel is om 50 procent minder voedsel weg te gooien door op de juiste manier te werken.

Time2Eat

Met Time2Eat hoeft niemand meer in de rij te staan. Medewerkers kunnen hun eten en drinken bestellen via de app en vervolgens kiezen om te laten bezorgen of het op te halen bij pick up points. Time2Eat biedt de fl exibiliteit die past bij een future proof bedrijf.

Ellen Janssen

“Het is ons doel om future proof concepten te bedenken waarbij de cijfers laten zien dat het werkt.”