Fredrikstad sentrum Restaurantguide 2015
De har hevet Fredrikstad fra å være kjent som Junk Food City, til å bli en kulinarisk boltreplass. F.v.: Tobias Gustafsson (kjøkkensjef Restaurant Slippen), Henrik Svensson (kjøkkensjef Pharma), Suriyon Chankamnerd (kokk St. Raw), Didi Pasic (restaurantsjef Pharma), Ingri Pettersen (daglig leder Restaurant Fabel), Terje Olsen (daglig leder Thai Market).
Stjernelaget på ett brett I 2008 kom gourmet– og kjendiskokk Eyvind Hellstrøm til byen. Han smakte seg rundt og ropte «Junk Food City» da han dro. Nå, sju år senere, er historien en helt annen. Nye krefter setter Fredrikstad på spisekartet.
M
idt i sentrum, i trianglet gangbrua-Stortorvet–Blomstertorvet, har det litt etter litt vokst opp en klynge av restauranter med ambisjoner om å servere skikkelig god mat. Restaurantene Slippen, Pharma kjøkken & bar, Thai Market, St. Raw og Fabel ligger innenfor en radius av 200 meter og tilbyr et mangfold av velsmakende mat i ulike sjangre. Vi har samlet de drivende kreftene for å høre hva som motiverer dem, og hvordan det er å drive restaurant i Fredrikstad nå. Bedre kultur for å spise ute De har alle et inntrykk av at Fredrikstad-folk så smått har begynt å gå ut og spise oftere. Det er ikke lenger bare helger og spesielle anledninger som gir grunn til å spise på restaurant. Kvalitet og tilgjengelighet er noe av forklaringen på hyppigere restaurantbesøk. – Folk blir lei av å gå til det samme stedet hele tiden. Når det er flere å velge mellom og tilbudet generelt er bedre, er det lettere å ta turen til byen, mener Ingri Pettersen på Fabel. St. Raw melder om godt besøk siden de åpnet sist høst. Daglig leder Mathias Jonassen synes det er veldig hyggelig at de har gjester som kommer ens ærend fra både Oslo, Moss og Sarpsborg for å spise hos dem. Men aller mest gleder han seg over at det er flest Fredrikstad-folk som tar turen til den nyåpnede restauranten. – Det er dem vi skal leve av, sier Jonassen. –Og best stemning blir det når det er en blanding av gjester i lokalet: barnefamilier, pensjonister, kjærestepar og forretningsfolk. Sammen står de sterkere Terje Olsen fra Thai Market mener det er bedre samhold blant restaurantene nå enn tidligere.
– Før var det nok mer slik at hvert spisested kjempet for seg. Nå står vi sammen om å få folk til byen. Konkurransen mellom oss gjør at alle må skjerpe seg. Det er bra. Selv om de er konkurrenter, er tonen gemyttlig. Flere av dem møtes på fritiden, og de forteller at de ofte er ute og spiser – hos hverandre. – Etter å ha stått og laget mat hele dagen frister det ikke å gå hjem og lage middag. Hos de andre kan vi få noe vi ikke har laget eller spist selv tidligere. Det er inspirerende, sier Henrik Svensson, kjøkkensjef på Pharma kjøkken & bar. Et formelt samarbeid om matfestival, restaurantuke og gjesteopptredener hos hverandre er på tankestadiet. Kanskje vil noen av idéene realiseres i løpet av året. Drivkraften Noe av det som inspirerer, er gode tilbakemeldinger fra kundene og gleden over å lage mat. Å drive restaurant er tross alt ingen åtte-til-fire-jobb. – Jeg elsker å ha mye å gjøre. Når det er full restaurant, bestillingene strømmer inn på kjøkkenet og alt går på skinner, er jeg glad, forteller Tobias Gustafsson, som rår grunnen på Slippens kjøkken. Bordene står dekket, og lidenskapelige kjøkkensjefer, kokker og servitører er klare til å ta imot Fredrikstads befolkning. Nå må vi kjenne vår besøkelsestid! Observatøren Per Jensen har fulgt byens restaurantliv på nært hold i lang tid. Som Fredriksstad Blads tidligere restaurantanmelder gjennom seks år kjenner han byens spisesteder godt. Jensen sier det har skjedd mye med restaurantene i Fredrikstad de siste årene.
– Det har vært en veldig positiv og hyggelig utvikling. Betegnelsen Junk Food City stemmer ikke lenger. Det er morsomt å se at det går an å drive bra og samtidig være lidenskapelig opptatt av god mat. Slippen, Fabel, Pharma, St. Raw og Thai Market skiller seg ut i markedet, sier han. Selv om Per Jensen er begeistret, har han et lite hjertesukk: – For vin må man gjerne betale mellom tre og fire ganger så mye som på Vinmonopolet. Unntaket er hos St. Raw, som har et fast påslag per flaske uavhengig av innkjøpspris. Det synes jeg er fornuftig, og det fører til at flere kan hygge seg med kvalitet, også i glasset. Han anbefaler byens befolkning å unne seg en god restaurantopplevelse. Som eksempel på hvor god mat vi kan nyte i Fredrikstad nå, sier Jensen: – Jeg var nylig i Bangkok og spiste på restauranten Nahm. Stedet er rangert som verdens 13. beste restaurant, og er rangert som den beste i hele Asia. Konseptet er tradisjonell thaimat med innslag av det molekylære kjøkken. De tradisjonelle thairettene jeg fikk servert der, var nydelige. Men jeg har spist like bra mat på Thai Market. Vi trenger vel ikke å si mer?
KATTI (SCANDIC CITY)
TOBIAS (SCANDIC CITY)
PAA BRYGGA
Nygaardsgaten 44 –46 Reservere: 69 38 57 85 katti-fredrikstad.no
Nygaardsgaten 44 –46 Reservere: 69 38 57 84
Dampskipsbrygga 12 Reserveretake-away: 69 30 51 51 www.paabrygga.no
Mandag til tirsdag 11 – 24 Onsdag og torsdag 11 – 00:30 Fredag og lørdag 11 – 02 Søndag stengt
Tirsdag til torsdag 16 – 23 Fredag og lørdag 16 – 24 Søndag og mandag stengt
Middag. Pizza og a la carte.
Mandag til lørdag fra 11:30 Søndag fra 14:00
Lunsj og middag. A la carte
Lunsj og middag. A la carte.
Tobias er vår lune og trivelige restaurant med variert meny. Her kan du få en smakfull biff eller italiensk pizza rett fra vår italienske pizzaovn.
Paa Brygga er et spisested hvor menyutvalg og råvarer er viktig. Restauranten satser på kortreist mat, og hos oss oppfyller vi alle ønsker mht gluten, lavkarbo, sunn livsstil, matallergier etc. Paa Brygga har personale med bred kunnskap om dette. Paa Brygga har byens største uteservering hvor du kan nyte ettermiddagssolen langs elvepromenaden. Restauranten er i 2 etasjer, og vi kan tilby et stort møte– og selskapsrom kalt ”Utsikten”.
THAI MARKET
PHARMA KJØKKEN & BAR
PIZZANINI
Stortorvet 5-7 Reservere/take-away: 400 00 321 post@thaimarket.no www.thaimarket.no
Storgata 15 Reservere: 69 31 11 00 booking@restaurantpharma.no www.restaurantpharma.no
Storgata 5 Alle dager fra 12:00 Reservere bord/bestille take-away: 69 300 300 www.pizzanini.com
Katti er vår urbane og moderne restaurant – med en bar hentet inn fra et gledeshus i New Orleans. Her kan du nyte frokost, en god lunch eller middag, eller møtes i hyggelig lag etter jobb. Deilig variert meny, samt et rikt utvalg på espresso kaffe.
Tirsdag til fredag 11 – 24 Lørdag 13 – 24 Søndag 15 – 22 Mandag stengt
Lunsj og middag
Hjertet i alle thaimåltider er harmonien mellom de forskjellige smakene og konsistensen i ingrediensene som benyttes. Det viktige er å balansere mellom det sure og det søte, og at krydderiene harmonerer med konsistens og de ferske råvarenes kvaliteter. Dette er akkurat hva våre kokker fra Thailand gjør.
Lunsj (lørdager) og middag
Lunsj og middag . Pizza og ala carte
På Pharma serverer vi det vi selv har lyst til å spise, med hele verden som inspirasjon. Alt vi serverer er av ypperste kvalitet, og menyen vil variere fra uke til uke etter hvilke råvarer som er i sesong. I tillegg til en rikholdig drinkmeny, vil baren også servere noen enkle småretter etter at kjøkkenet stenger for kvelden.
Pizzanini er kjent for byens beste pizza, men har også en stor og variert ala carte meny! Vi benytter det beste av råvarer fra lokale leveranadører og baker ferske pizzabunner i vårt eget lille bakeri på huset. Det blir det god pizza av. Vi kan tilby selskaprom for inntil 40 personer, stor uteservering på bryggekanten og egen vinterhage. Vi tilbyr utkjøring av pizza og utvalgte retter fra vår meny.
Vi kombinerer ferske og sunne råvarer til innbydende festmåltider.
Takeaway
Utendørsservering
Tilpasset allergi på forespørsel
Tirsdag til torsdag 16 – 23 Fredag 16 – 02 Lørdag 13 – 02 Søndag og mandag stengt
Selskapsrom
ST.RAW
PIZZERIA FABBRICA
CAFE PLANKEN TORVBYEN
Foto: Kai Øveraasen
h
1 4
m
St. a raw story
Storgata 8, Reservere/take-away: 474 794 17 www.saintraw.no/fredrikstad
Søndag – torsdag 16 – 22 Fredag til lørdag 14 – 22
Lunsj (fredag og lørdag) og middag. Sushi og robata.
Storgata 33 Reservere/take-away: 69 30 01 01 fredrikstad@fabbrica.no www.pizzeriafabbrica.no
Vårt mål er å bli en veletablert restaurant i nærmiljøet, og tilfredsstille gjestene våre ved hvert eneste besøk. St. Raw etterstreber å bruke flere nordiske råvarer, og ha en annerledes meny enn det som er vanlig. En rett blir ikke bedre enn råvaren den er basert på, så derfor jobber vi tett med våre leverandører. Og de hjelper oss med å finne nye, morsomme produkter slik at vi kan utvikle nye retter.
Mandag til torsdag 16 – 23 Fredag og lørdag 13 – 01 Søndag 13 – 22
Torvbyen, Brochs gate 7-11 47 22 63 47 www.cafeplanken.no
Mandag til fredag 10 – 20 Lørdag 10 – 18 Søndag stengt
Lunsj og middag Lunsj (fredag - søndag) og middag
Hos oss på Fabbrica er vi spesialister på italiensk mat med hovedfokus på pizza og pasta. Råvarene må være ferske og gode for å beholde smaken. Vi forbereder dem fra morgenen av, slik at smakene er intakte og intense. Vi ønsker dere velkommen til god italiensk mat i flotte rustikke lokaler!
Cafe Planken er en familiecafe som ligger i hjertet av Torvbyen. Her får du en stor og variert lunsjmeny, husmannskost og mammas hjembakte horn. Vi har stort utvalg på Varme og kalde drikker, Frapper og Milkshake. Prøv en av våre bestselgere: lun blings med kylling, bacon og parmesan eller hjemmelagde kjøttkaker. Velkommen!
RESTAURANT FABEL
RESTAURANT SLIPPEN
HAVNELAGERET GASTROPUB
Storgata 11 Reservere: 69 31 46 30 post@restaurantfabel.no www.restaurantfabel.no
Verkstedveien 12, Kråkerøy Reservere: 994 69 988 post@restaurantslippen.no www.restaurantslippen.no
Storgata 17 www.havnelageret.no
Vi vil dele vår kunnskap og erfaring med deg, og målet er å alltid kunne levere en fin matopplevelse i en trygg atmosfære.
Mandag til fredag 11 – 22 Lørdag 12 – 22 Søndag stengt
Lunsj og middag
Restaurant Fabel holder til i flotte og moderne lokaler på Litteraturhuset i Fredrikstad. Merkevaren er å servere norsk kvalitetskjøtt og maten er tilberedt av kokker som brenner for å levere gode smaker. På Litteraturhuset er det møterom og lokaler med plass til grupper fra 10 til 200 personer. Ring for en uforpliktende prat eller besøk vår nettside for mer info.
Tirsdag til fredag fra kl. 11 Lørdag fra kl. 12 Søndag fra kl. 14
Søndag til torsdag 15 – 24 Fredag og lørdag 15 – 02:30
Middag. Pubmat.
Lunsj og middag
På Restaurant Slippen ønsker vi å servere god, hjemmelaget mat i hyggelige omgivelser. Vi har flotte selskapslokaler for alt fra kurs, møte, lunsj og middag. I hovedsalen har vi plass til inntil 100 personer, Lillesalen fra 15-35 personer og 2. etasje fra 20-50 personer. Følg oss gjerne på facebook eller på vår hjemmeside for alltid oppdaterte menyer og spennende arrangementer. Ta kontakt, så hjelper vi deg med ditt arrangement. Hjertelig velkommen!
Med Havnelageret fester en skikkelig ølkultur seg i Fredrikstad Vi tar inn det mest spennende som skjer på den norske mikrobryggerifronten, og på øllageret har vi flasker fra hele verden. Baren har alltid noe å anbefale på de dagene man vil prøve noe nytt. Om det ikke er øl som står ditt hjerte nærmest, har vi selvfølgelig et solid utvalg annen drikke med og uten alkohol. Spisekartet består av en blanding av klassiske retter og fremtidige favoritter. God drikke krever god mat, og kjøkkensjefen gjør alt han kan for å gå din mor en høy gang på kjøkkenet.