Tenemos en puerta un verano diferente y lo mismo sucede en la cocina, es por eso que adaptarnos resulta no solo retador, sino que al mismo tiempo es divertido y gratificante.
E
s el momento perfecto para disfrutar a la familia y a los amigos (aunque sea a la distancia), poder tomar baños de sol, sumergirnos en la piscina y si somos muy afortunados, refrescarnos en el mar cuando ya sea oportuno. En esta edición, ALÓ! Mérida y yo queremos compartirles recetas saludables, fáciles de preparar y con ingredientes frescos y de temporada, serán un twist del agrado de chicos y grandes y así disfrutar tanto como nos sea posible. Los mejores recuerdos que tengo de esta época han sido siempre la de las “vacaciones largas”. Desde niña junto con mis primos y amigos, andábamos en bicicleta y en patines por horas alrededor de la colonia. Mariana (mi hermanita) y yo, salíamos desde la mañana con toda la palomi-
SOBRE LA CHEF CECILIA GALVÁN
Para mi recibir en casa y tocar el alma a través de mi cocina es lo que me hace feliz. Soy originaria de la CDMX y desde hace ya varios años que soy yucateca de corazón. A partir del momento en que puse el primer pie en Yucatán, me enamoré del Estado y sobretodo de su gente. He tenido la enorme fortuna de recorrer casi todos sus municipios y en cada paso que he dado, me convenzo cada día más que no existe un mejor lugar para vivir. ¡Soy muy afortunada! Mi vida profesional ha sido muy versátil, con 25 años en el medio turístico en paralelo de 19 años como colaboradora de cocina de la
lla y regresábamos hasta la media tarde. Mi primo Billy vivía en la casa de al lado, por lo que siempre, ya fuera en su hogar o en la nuestra, había niños y niñas, bailes de Timbiriche, guerra de globos con agua, resortes, matatenas, escondidillas y muchos juegos más que hicieron nuestra infancia y adolescencia etapas inolvidablemente felices. Emiliano y Patricio (mis hijos) llegaron a vivir a Yucatán al cumplir 10 y 14 años, la edad perfecta para disfrutar los veranos en la playa y que pudieran vivir la misma libertad que a mí me tocó tiempo atrás en CDMX. Es por eso que esta edición es muy especial para mí, ya que el verano es sinónimo de comer rico, jugar, reír, bailar, cantar y consentir a través de la cocina a quienes amamos. ¡Llegó el momento de empezar a cocinar de manera creativa y divertida!
Revista Kena. Los viajes y la gastronomía son mi pasión, para mí no existe el uno sin el otro, cada lugar es único y si ponemos atención, cada rincón nos ofrece experiencias dignas de mantener vivas en el corazón. Cursé el Diplomado en Servicios de Hospitalidad en el ESDAI (Escuela Superior de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana) y la Licenciatura en Gastronomía Ejecutiva de la cual egresé de la Universidad Cocina + Arte, ambas me abrieron un mundo de oportunidades y mis 25 años de experiencia en el medio turístico, han llevado mis maletas, mis sentidos y mi corazón mediante cuatro continentes, dándome la
oportunidad de sensibilizarme de manera diferente con las costumbres y la gastronomía de los países que he visitado. Soy amante del movimiento “Comfort Food”, comida reconfortante el cual, en palabras de uno de sus principales exponentes, el chef británico Jamie Oliver, se trata de “un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones para que al comensal se le dibuje una enorme sonrisa cuando los deguste”, y cada vez que desarrollo o cocino alguna receta, lo realizo pensando en esa expresión de felicidad, nostalgia o consuelo para quien piense o cocine cada plato.
@cecigalvanjr @bla_bla_blaenlacocina · mail: cecigalvanvjr@gmail.com Atención al lector acerca de las recetas de esta sección, talleres y clases de cocina e información como presentadora oficial Thermomix al: 999 1298149
