Copalsa en la feria Italy Day 2019

COPALSA EN FERIA LITTLE ITALY 2019

Copalsa llevó a cabo un Workshop de la mano del profesor Francisco Almada, durante la Feria Little Italy Asunción – LIA 2019, desarrollado en el Centro de Convenciones Mariscal del 6 al 8 de diciembre.

El experto en gastronomía elaboró dos recetas en vivo y directo; Pre Pizza y Pan Ciabatta, explicando cuidadosamente cada procedimiento a tener en cuenta para adquirir la consistencia exacta.

Pese a que la pizza se asocia a una cocina rápida y, sobre todo, poco saludable, esto no debe ser así precisamente si se elige los ingredientes adecuados y de calidad. Según dijo el profesional, para hacer este tipo de alimento hay que poner mucha pasión y entusiasmo durante su preparación, por ejemplo, el secreto de una perfecta consistencia está en saber amasar y lograr una masa homogénea y elástica.

“La levadura también juega un papel importante, ya que hay que saber elegir la cantidad justa, es decir, calcular bien las proporciones de cada elemento”.

Del mismo modo, hizo énfasis en la temperatura del horno, en la ocasión se hizo a 190°C por etapa de 5 minutos aproximadamente. “Hay que cuidar el tiempo de horneo porque si excede mucho la pre pizza sale muy dura, de manera que al cocer con el relleno vuelve a cocerse”, explicó Almada.

Para la segunda receta, indicó que tras agregar todos los ingredientes, se debe amasar hasta que se integre bien y alcance un punto extensible. “Bolear y dejar descansar 30 minutos, formatear aplastando con la mano o rodillo con la ayuda de harina. Seguidamente, estibar en chapa enharinada y dejar en fermentación 60 minutos”. Se horneó a 170°C por espacio de 25 minutos aproximadamente.

Almada resaltó que este tipo de pan debe tener los alveolos abiertos y cascara fina y crocante. Al término los presentes pudieron deleitarse con las preparaciones.

LA FERIA LITTLE ITALY ASUNCIÓN – LIA 2019 EN SU PRIMERA EDICIÓN

Se realizó la primera edición de la feria Little Italy Asunción – LIA 2019, la feria consistió en una réplica de un barrio italiano con productos italianos de diferentes tipos en stands gastronómicos con más de 30 locales, obras de más de 25 artistas, conciertos musicales, desfiles de moda de prestigiosas marcas italianas, así como exhibiciones de automóviles y motocicletas; todos provenientes de Italia. También contó con una sala en la que se proyectaron películas italianas de diversas épocas.

LÁCTEOS LA FORTUNA AHORA EN ENVASES DE TETRA PAK

JIMMY HILDEBRAND DIRECTOR GENERAL DE LÁCTEOS LA FORTUNA

Esto es fruto de un sueño largamente anhelado y representa la conclusión de un desafiante trabajo que demandó estudios de mercado, innovaciones y una fuerte inversión en tecnología, señaló Jimmy Hildebrand, director general de Lácteos La Fortuna, una empresa familiar con 11 años de vida. "Con mucha alegría, nos complacemos en comunicar que la familia de productos de Lácteos La Fortuna ahora se podrá encontrar en las góndolas de los supermercados, en los centros de distribuidores y en los puntos de ventas en presentaciones UAT, más conocidas como larga vida", informó Hildebrand. TETRA PAK, UN GRAN ALIADO

Esta iniciativa se da de la mano de Tetra Pak, empresa líder a nivel mundial en soluciones de procesamiento y envasado de alimentos, responsable Fiel a su fórmula de trabajo Hacer para producir más, Lácteos La Fortuna realizó el lanzamiento de una nueva presentación para sus productos de siempre. Ahora, las leches entera, descremada y bebida láctea se pueden encontrar en envases Tetra Pak de 1 litro.

de la instalación y puesta en marcha de modernos equipos y tecnología de avanzada.

La inversión de Lácteos La Fortuna en esta moderna línea es de USD 300.000, y las máquinas son en comodato con una inversión de 2.500.000 dólares, aproximadamente. “Esto hace posible sumar nuevas presentaciones que garantizan la calidad y la preservación del alimento por más tiempo en su estado natural, sin recurrir a conservantes. “Nuestra producción aumenta a más de 8.000 litros por hora, equivalente a 960.000 litros mensuales más de lo actual”, anunció Hildebrand.

Guillermo Yánez, gerente ejecutivo de Tetra Pak, refirió al respecto que los envases de la marca brindan una serie de prestaciones, cuyas garantías de calidad y seguridad no solo benefician a los consumidores que reciben en sus manos un producto que mantiene su sabor original, sus propiedades nutricionales intactas y extiende su vida útil sin conservantes ni preservantes. "Estos beneficios se trasladan también al industrial y a toda la cadena de distribución con una ventajosa relación costo-beneficio, que se da principalmente

por el peso ligero de los materiales que componen cada envase, junto con su eficiencia y seguridad para la distribución", aseguró el directivo.

LAS NOVEDADES NO ACABAN

Lácteos La Fortuna comunicó, además, que las nuevas presentaciones de los productos leche entera, descremada y bebida láctea han pasado por un proceso de renovación de imagen que involucró en forma conjunta a su equipo de diseño y marketing, junto con profesionales de Tetra Pak de las mismas áreas para adecuar los envases a las tendencias y exigencias del mercado actual. Finalmente, el director de Lácteos La Fortuna adelantó que la industria, instalada en el departamento de Caaguazú, está desarrollando otras novedades para la línea UAT, como la bebida láctea chocolatada de 1 litro, que será presentada en el 2020. Además, la empresa apunta a convertirse en un aliado de sus consumidores, por lo que habilitará un servicio y canal de atención para clientes desde el hogar.

“NUESTRA PRODUCCIÓN AUMENTA A MÁS DE 8.000 LITROS POR HORA, EQUIVALENTE A 960.000 LITROS MENSUALES MÁS DE LO ACTUAL”