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Revista ARAL
ESTRATEGIAS
El liderazgo en el Retail
La IA, motor de la transformación de la compra CONSUMIDOR
Los beneficios de las proteínas alternativas COYUNTURA
LOGÍSTICA
Automatización y robótica en la intralogística
Frutas y verduras de IV y V Gama
Gazpachos, salmorejos y cremas refrigeradas Bebidas analcohólicas (refrescantes, isotónicas, energéticas y funcionales) ESTUDIOS DE MERCADO
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MAQUETACIÓN: Eduardo Delgado
FOTOGRAFÍA: Archivo propio y 123RF
Los consumidores españoles comienzan a dibujar una visión ligeramente más optimista sobre el futuro; impulsada tanto por la percepción de una mejor evolución económica del país con respecto a la media de la zona euro, como por el actual momento de desinflación y control del precio de la energía. A pesar de ello, focos de incertidumbre internacional con los conflictos en Gaza y Ucrania sangrando hacen que las expectativas sigan presentando cautelas entre los ciudadanos, tal como pone de manifiesto el Panorama by Kantar del primer trimestre 2024.
Aunque los principales indicadores se mantienen en negativo, resultado de la media de la valoración de la situación del país, la economía del hogar y el momento para realizar grandes compras, continúa el lento ascenso de una visión menos negativa. Los consumidores sienten que la situación financiera de su hogar se sigue erosionando pero muestran cierta esperanza en la mejora en el corto plazo y parece que se están ajustando bien a la situación presente; lo que permite a la mayoría llegar a fin de mes sin traumas: un 77% puede abordar sin dificultad los gastos y uno de cada 3 dice ser capaz, incluso, de ahorrar algo.
En este contexto, en el que también se percibe ya cierta desaceleración del incremento de los precios, el mercado del Gran Consumo presentó un crecimiento en volumen del 1,7% en el primer trimestre del año 2024, según datos de NIQ. Un ligero incremento sobre el exiguo 0,9% que registraba la demanda durante el pasado 2023 pero que ha sido acogido con esperanza entre los directivos del sector reunidos por Aecoc en el pasado congreso de Estrategia Comercial y Marketing.
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CEO José Manuel Marcos Franco de Sarabia
DIRECTORA DE OPERACIONES Esther Crespo
DIRECTOR DE EXPANSIÓN Y DESARROLLO José Manuel Marcos de Juanes
Imprime: VA Impresores
Depósito Legal: M-4033-1993
ISSN: 1697-8021
ISSN (internet): 1988-9542
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Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.
Así, de cara al segundo semestre del año, cerca del 50% de fabricantes presentes en el encuentro celebrado en Madrid se declaraba optimista de cara al cierre de 2024, mientras que más del 50% de los distribuidores también augura un buen final de año. Por otro lado, el 80% de los distribuidores y el 76% en el caso de los fabricantes, espera un crecimiento en valor, al mismo tiempo que la mayoría de las empresas del sector, un 56% de los distribuidores y un 48% de los fabricantes, prevé una recuperación en volumen a cierre de 2024.
El Gran Consumo está acostumbrado a enfrentar grandes retos y también a encontrar oportunidades. Basta recordar el comportamiento ejemplar de toda la cadena de valor del sector durante el periodo de máximo estrés de la pandemia donde demostró su resiliencia y fue reconocido por su eficiencia en el conjunto de los mercados mundiales. Por ello, ahondar en la colaboración entre las dos orillas, industria y distribución, trabajando conjuntamente para satisfacer al consumidor con innovación, surtidos optimizados y promociones eficientes puede ser la mejor receta para afianzar la recuperación de los volúmenes de compra en los meses que vienen por delante. Una cooperación que, para que resulte verdaderamente sólida, tiene que aportar valor para todos, sin perder de vista la responsabilidad empresarial que debe tener una actividad tan indispensable para una sociedad que anhela ver de nuevo un horizonte más despejado. Y que necesita volver a ponerse delante del lineal con menos cautelas.
EN PRIMERA PERSONA
Valentín Corral, Jefe de Franquicias de BM Supermercados
Pág. 60
Con voz propia
Las claves del marketing sostenible en el sector agroalimentario 6
El modelo europeo de producción láctea: garantía para el consumidor europeo, primero, pero también del resto del mundo 7
Estrategias: El liderazgo en el sector Retail 10
Innovación: Innovación y Sostenibilidad, Agilidad y Resiliencia, y Datos 12
Consumidor: La Inteligencia Artificial, motor de la transformación de la compra 14
Logística: ¿Preparados para los retos? 16
Tendencias: Bienestar Animal: El corazón del consumo ético en España 18
Tecnología: El rol de la Inteligencia Artificial en el consumo masivo 20
Coyuntura: Las proteínas alternativas, beneficios para la agricultura española, los consumidores y el planeta 22
Resultados: Consum factura 4.388,7 millones en 2023, un 13,6% más
Resultados: Grupo Eroski cierra 2023 con ventas brutas de 5.729 millones de euros, un 6,3% más
Resultados: Vegalsa-Eroski factura 1.555
El mercado ecológico en España supera los
millones de euros
L A M I S M A V I E I R A
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La vieira patagónica con certificación MSC de Clearwater se encuentra en la plataforma patagónica de Argentina y la pescamos a bordo de nuestros buques factoría de última generación. Una hora después de su captura, abrimos las vieiras y las sometemos a un proceso de congelación rápida individual (IQF) sin usar aditivos o productos químicos. El mejor método para congelar las vieiras es la congelación en el mar, ya que hay estudios que demuestran que las vieiras congeladas de esta manera superan a las congeladas en tierra en pérdida por goteo, rendimiento de cocción, sabor, textura, apariencia y duración.
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El marketing en su camino hacia la sostenibilidad debe replantearse sus tradicionales “4P”, las herramientas tradicionales del marketing: producto, precio, punto de venta y promoción.
En cuanto al producto, que a menudo se asocia con lo superfluo, el marketing debe ante todo replantearse la noción fundamental de necesidad del consumidor. ¿Qué es lo realmente esencial en un producto y por lo que el consumi-
“El
marketing en su camino hacia la sostenibilidad debe replantearse sus tradicionales "4P", las herramientas tradicionales del marketing: producto, precio, punto de venta y promoción"
Sihem Dekhili Profesora de Marketing sostenible ESSCA
dor está realmente dispuesto a pagar? Esto se expresa hoy a través de la noción de sobriedad y de la disponibilidad del producto para el mayor número de personas.
En términos de comunicación, las empresas que se centran en los beneficios altruistas (para el planeta, los productores, etc.) van por mal camino, o mejor dicho, sólo llegan a un nicho muy reducido, los “convencidos” (en torno al 11% de la población). Para tener un mayor impacto, ¡hay que utilizar argumentos que sean personalmente relevantes para los consumidores y sus beneficios egocéntricos! Las ofertas responsables deben reivindicar sus atributos organolépticos, pero también sus beneficios para la salud cuando éstos estén demostrados, por supuesto.
En algunos casos, comunicar la dimensión sostenible de un producto puede provocar un deterioro de su imagen y, por tanto, su debilidad. Es el caso de los neumáticos y ciertos detergentes, pero los alimentos también se ven afectados. Los
EL MODELO EUROPEO DE PRODUCCIÓN
GARANTÍA PARA EL CONSUMIDOR EUROPEO, PRIMERO, PERO TAMBIÉN DEL RESTO DEL MUNDO
Las reglas que deben respetar las y los agricultores y ganaderos europeos son las más exigentes del mundo y los controles a los que están sometidos los más severos. Lo estamos viendo todos los días en los periódicos y las televisiones, los productores europeos sienten que están en muchos casos compitiendo en desventaja con los productos importados que no tienen que respetar las mismas exigencias.
¡No hay mal que por bien no venga! Los consumidores europeos tienen el privilegio mundial de tener en sus tiendas una amplia gama de los diversos y mejores lácteos, desde las distintas leches (¡esto sí, todas de origen animal, porque si no, no son leche!), quesos, yogures, natillas y otras cuajadas, a precios populares. Es un privilegio que los demás nos envidian pero que pueden calmar comprando los alimentos europeos, por placer o porque buscan las máximas garantías sanitarias.
Pero es que los lácteos europeos son mucho más que unos alimentos excelentes desde todos los puntos de vista.
La leche es producida por unas ganaderías esencialmente familiares y transformada por unas industrias que necesariamente han de estar cerca de sus suministradores, es decir ancladas en el medio rural. Cuando hablamos mucho de España vacía, e incluso de España “vaciada”, los ganaderos, sus cooperativas y las industrias están ancladas en el territorio. Además, hoy nos preocupa también el bienestar de los animales y el futuro de nuestro pequeño Planeta. Todas las ganaderías han tenido que afrontar una serie de cambios, tanto en la estructura, con nuevas instalaciones, como en los protocolos de manejo de los animales. Muchas de ellas han ido incluso más allá de las, ya de por sí exigentes, obligaciones legales para conseguir alguna de las distintas certificaciones de bienestar animal.
productos ecológicos y de comercio justo tienen que demostrar que también presentan buenas cualidades organolépticas. En cuanto al precio, el marketing tiene que trabajar para definir el precio justo. Hemos perdido colectivamente de vista el valor de las cosas, y un precio demasiado bajo ha contribuido inevitablemente a sacrificar a alguien o algo en la cadena de valor. Tenemos que volver a centrar la atención en los costes ocultos de nuestros alimentos, ya sean medioambientales o sociales. Para cambiar los comportamientos, el marketing debe promover la noción de valor ampliado, es decir, valor para la empresa, para el consumidor, para la sociedad y para el medio ambiente.
Los consumidores no siempre están en contra de pagar más, pero el valor debe estar justificado. Por lo tanto, el marketing tiene que reconsiderar su estructura de costes y volver a lo básico. A este respecto, es importante ser transparente y pedagógico, como hace la marca Ethiquable, por
ejemplo, al comunicar sobre su cadena de valor. Por último, si consideramos la palanca de la distribución, también en este caso existen palancas de marketing que pueden ser poderosas. Un minorista puede decidir, de acuerdo con su razón de ser y sus valores, excluir determinadas ofertas que tienen un impacto demasiado grande en el medio ambiente. Se trata de una auténtica palanca que no vemos muy a menudo.
Afortunadamente, cada vez más empresas se comprometen y adoptan un marketing responsable, como en el sector de la moda con el desarrollo de la oferta de “moda ética”. También se están creando colectivos para apoyar a las empresas en esta transición. En el sector alimentario, destacan las acciones de lucha contra el desperdicio de alimentos, gracias sobre todo al desarrollo de aplicaciones digitales: algunas, como Too Good To Go, ponen claramente de relieve el valor ampliado y el valor para el consumidor.
Tomás García Azcárate e cono M ista agrario es P ecializado en P olítica a graria c o M ún y M ercados a grarios M ie M bro del c o M ité de s ostenibilidad l áctea , órgano científico asesor de la ca MPaña i MP ulsada P or I n L AC
En cuanto a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, no se puede reducir lo que no se puede medir. Por esto, tan pronto como desde el año 2010, la ganadería láctea dispone de una metodología armonizada de huella de carbono, como primer paso en la senda de reducción de sus emisiones.
Históricamente, el aumento de la productividad ha dado lugar a una producción de leche más eficiente y a una reducción de las emisiones por kilogramo de leche, pero se está, y se debe seguir en este camino, yendo más allá, hacia una reducción de las emisiones netas de dichos gases. Se trata, por supuesto, de inversiones, pero también de cambios en las técnicas de manejo del ganado, en su alimentación y en la gestión de los residuos, desde el estiércol en las ganaderías a la valorización de los subproductos y los residuos de la industria, pasando por unos envases y emba-
“Las reglas que deben respetar las y los agricultores y ganaderos europeos son las más exigentes del mundo y los controles a los que están sometidos los más severos"
lajes más sostenibles, reciclados y reciclables. En resumen, como consumidores podemos estar muy tranquilos con nuestros alimentos; como ciudadanos podemos estar muy orgullosos de nuestros productores y de nuestra industria; como padres y madres de las generaciones futuras, podemos alegrarnos de los progresos hechos y debemos estimular a todos los actores de la cadena de producción para que sigan en este camino.
España, principal mercado mundial, recibirá suministros de alta calidad durante todo el año para abastecer una demanda creciente
España se ha convertido en uno de los principales mercados para los pescados y mariscos de Noruega gracias a su apuesta por un modelo sostenible y productos de excelencia, muy saludables y versátiles en la cocina, con las máximas garantías de frescura, calidad y trazabilidad. El éxito del salmón noruego es indiscutible y, de hecho, en diez años ha aumentado un 298 % la exportación de este pescado a España en valor, mientras que en volumen ha crecido el 98 %, popularizándose también los envasados con valor añadido para poke o sushi. Pero el bacalao noruego está repitiendo el modelo de éxito del salmón en el mercado español hasta el punto de que nuestro país ya absorbe el 33 % del volumen exportado por Noruega. Tanto los datos de ventas del skrei (bacalao premium salvaje, capturado entre enero y abril) como del bacalao fresco han tenido una proyección meteórica y exponencial, encajando con los gustos y demandas de importadores, distribuidores mayoristas o minoristas, restauración y hogares. Así, por ejemplo, Noruega exportó en 2023 unas 4.188 toneladas de todos los tipos de bacalaos frescos (salvajes y de cría o acuicultura) por valor de 22 millones de euros. Se experimentaron fuertes crecimientos para el bacalao salvaje skrei (+26 % en volumen y +49 % en valor) respecto a 2022 y también para el bacalao fresco de cría (+112 % y +145 %, respectivamente).
Con datos de enero a marzo de 2024, la exportación directa de todos los tipos de bacalao fresco de Noruega a España se situó en 2.500 toneladas y 14 millones de euros. Con fuertes crecimientos tanto para el skrei (+64% en volumen y 66% en valor) y para el bacalao de cría (+6% en volumen y el +12 % en valor).
Según ha explicado el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik, nuestro país no sólo se beneficia de los envíos del mejor pescado salvaje (skrei) hasta abril, sino que tendrá garantizados suministros todo el año gracias al bacalao fresco de acuicultura, criado con los más altos estándares mundiales en sostenibilidad.
SALVAJE O DE PISCIFACTORÍA: LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA
En las aguas noruegas habitan distintas especies de bacalao. La más sedentaria es el bacalao de costa salvaje, que pasa casi toda su vida en las aguas poco profundas del litoral. El bacalao del Ártico Noroeste, o skrei, vive mucho más al norte, en el mar de Barents, desde donde todos los inviernos se desplaza para desovar frente a las costas de Noruega -durante este largo trayecto, aumenta su volumen y masa muscular, y reduce su contenido en grasa-. Pero en Noruega también se cría bacalao de acuicultura a lo largo de la costa, una modalidad que permitirá al país suministrar este pescado premium todo el año en España.
EL ”ORO BLANCO” DE NORUEGA
Debido a sus condiciones naturales y políticas de sostenibilidad, Noruega posee una de las poblaciones de bacalao fresco más grande del mundo, por lo que no es de extrañar que económicamente sea el pescado salvaje más importante ahora y a lo largo de la historia. Por esta razón, lo llaman “oro blanco” gracias a sus valores más distinguidos y diferenciales: un producto tratado con espero “del mar a la mesa”, sus filetes con alto rendimiento, las lascas perfectas… Además, tiene un sabor único.
“El bacalao de Noruega fue la primera fuente nutricional para su población, con los nutrientes necesarios para sobrevivir los fríos inviernos y en la actualidad compartimos el sabroso pescado blanco de Noruega con el resto del mundo y, particularmente, con España, que se ha consolidado como uno de nuestros principales mercados”, ha explicado el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik. Y es, “cada vez más españoles descubren que el bacalao fresco puede formar parte del menú más saludable y delicioso para toda la familia, no sólo en las épocas tradicionales de consumo como Cuaresma y Semana Santa, sino durante todo el año”, agrega el director.
BACALAO, UN PESCADO MUY SALUDABLE
Los beneficios del bacalao están bien contrastados, además, por lo que es una razón muy para tener en cuenta para introducirlo en todo tipo de dietas. No en vano, su carne es muy magra, con un contenido de grasa inferior al 3% y sin apenas hidratos de carbono. De hecho, el 96% de las calorías en una porción de bacalao vienen de las proteínas y éstas, además, aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, una porción de bacalao de 150 gramos cubre la ingesta necesaria diaria de Omega 3. La vitamina A presente en este pescado es necesaria para una buena visión y fortalece el sistema inmunológico mientras que la B12 ayuda al organismo a formar nuevas células. El bacalao fresco contiene selenio, que protege el organismo de agentes contaminantes externos, contrarrestando el daño causado por los radicales libres, y es una gran fuente de iodo
El Bacalao fresco tiene infinidad de posibilidades para disfrutar todo el año. Se trata de un pescado que se adapta perfectamente al recetario tradicional, así como a los platos más novedosos. Su sabor y sus nutrientes hacen que sea el aliado perfecto para los diferentes platos de temporada, incluidas las refrescantes ensaladas y tartares, sin olvidar los platos al horno y un sinfín de posibilidades por explorar. Junto al salmón, el bacalao fresco noruego tiene y seguirá teniendo en el futuro, una presencia capital en el mercado español.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC, en sus siglas en inglés) depende directamente del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega y es responsable de dar a conocer los valores diferenciales de las referencias nacionales. El NSC tiene su sede en Tromsø y posee oficinas locales en 12 de los mercados de pescado y marisco noruegos más importantes del mundo: Suecia, Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Brasil, Japón, China, Singapur y EE. UU, además de España.
DESAFÍOS Y ESTRATEGIAS
PARA LA TRANSFORMACIÓN
El liderazgo siempre se enmarca dentro de un contexto histórico y cultural. En concreto el sector retail, un campo que afronta desafíos considerables, requiere un estilo de liderazgo específico para poder abordar con éxito los obstáculos que se presentan.
La sostenibilidad se posiciona como uno de los desafíos más importantes a los que se enfrenta el sector. Los líderes deben alinear la gestión de las compañías, asegurando rendimientos para los accionistas, con la protección y el respeto del medio ambiente.
Sostenibilidad como prioridad estratégica
En este sentido, una mala gestión en temas de sostenibilidad puede suponer la destrucción de una marca, ya que los clientes están cada vez más sensibilizados con el impacto de las cadenas de producción masiva en el entorno. La reducción del desperdicio, la eliminación del plástico, la minimización de las emisiones de carbono y el cuidado del planeta para las generaciones futuras no son simplemente estrategias recomendadas, sino necesidades críticas. Los consumidores esperan un compromiso real con la sostenibilidad, por lo que los líderes deben ser capaces de articular una estrategia
"LOS LÍDERES DEBEN ALINEAR LA GESTIÓN DE LAS COMPAÑÍAS, ASEGURANDO RENDIMIENTOS PARA LOS ACCIONISTAS, CON LA PROTECCIÓN Y EL RESPETO DEL MEDIO AMBIENTE"
coherente. Para lograrlo, se requiere cambiar la perspectiva de la gestión tradicional. No se trata solo de métricas económicas, sino de incorporar criterios medioambientales y sociales en la toma de decisiones. Los equipos de trabajo deben tener un propósito claro, donde la satisfacción laboral, el bienestar y la felicidad se posicionan como valores centrales.
Empatía y compromiso como motores de cambio
En un contexto donde el talento es un recurso valioso, los líderes deben ser empáticos y comprensivos, transformando las preocupaciones de los empleados en aspiraciones. El liderazgo basado únicamente en el intercambio de salario por tiempo ya no es suficiente, especialmente entre las generaciones Millennial y Z. Los trabajadores son el corazón de una marca, y su compromiso se refleja en cada interacción con el cliente. De este modo, la cultura empresarial se convierte en un activo estratégico que los líderes deben cuidar. Un ambiente de trabajo que valora a las personas genera equipos altamente comprometidos que transmiten esos valores a los consumidores. El bienestar de los empleados es, por tanto, un valor innegociable.
Cultura empresarial y valores integrados
Los valores de la marca son pilares fundamentales y deben guiar cada canal de venta, y los líderes deben ser ejemplos vivos de esos valores. Esto inspira a los equipos a convertirse en embajadores auténticos que amplifican el mensaje de la empresa.
Si se busca diferenciarse en la mente de los consumidores, la marca debe ser una causa común de la que todos los miembros de la organización se sientan orgullosos. Richard Branson, fundador del Virgin Group, resumió este concepto
perfectamente: “Los clientes no son lo primero. Los empleados son lo primero. Si cuidas de tus empleados, ellos cuidarán de los clientes”.
El reto del comercio electrónico
El crecimiento de gigantes como Amazon y Alibaba ha aumentado la presión en el sector, especialmente en términos de comercio electrónico. Los líderes deben asumir riesgos y desafiar las expectativas, irrumpiendo en un sector ya acostumbrado a sorprender a los clientes. La experiencia de compra con un solo clic es esencial y la regla es clara: a menor número de clics, mayor probabilidad de venta. La integración de la tecnología digital ha dejado de ser un objetivo a futuro, para posicionarse como una necesidad presente. El uso de inteligencia artificial, análisis de datos y estrategias de comercio electrónico permite ofrecer experiencias personalizadas que aumentan la satisfacción del cliente. No se espera que los líderes sean expertos en tecnología, pero deben rodearse de un equipo que guíe las estrategias digitales con conocimiento y visión.
La fórmula para un liderazgo efectivo en este ámbito puede parecer sencilla, pero resulta difícil de implementar. Se necesita un modelo de liderazgo abierto a la experimentación y al fracaso como fuente de aprendizaje, con un equilibrio entre seguridad y humildad. El valor está en aceptar la vulnerabilidad y reconocer que no se sabe todo. Además, se requiere apostar por lo desconocido con coraje, asumiendo desafíos con la intención de aprender y crecer.
La co-creación como motor de innovación
El concepto de co-creación y las habilidades para el trabajo transversal son esenciales para impulsar la transformación. El proyecto Apollo, que culminó con el alunizaje del Apolo 11, involucró a 400.000 personas de distintas dis-
ciplinas. Esto demuestra que, si se desea dejar un legado, impactar en el mundo y hacer historia, es necesario fomentar la colaboración desde todos los ámbitos de una organización.
"LOS LÍDERES DEBEN ASUMIR RIESGOS Y DESAFIAR LAS
EXPECTATIVAS, IRRUMPIENDO
EN UN SECTOR YA ACOSTUMBRADO A SORPRENDER A LOS CLIENTES"
El liderazgo centrado en el éxito común genera una cultura de colaboración que potencia la innovación. Un enfoque orientado solo al logro individual destruye estos esfuerzos. Los líderes deben crear espacios donde la comunicación fluida y el trabajo conjunto sean la norma, generando una red de apoyo y un espacio de creatividad que empodere a todos.
El aprendizaje continuo como pilar fundamental
El sector retail, como el tecnológico, comparte la agilidad hacia el cambio. Un líder no solo debe estar en constante revisión y actualización, también debe crear entornos donde los equipos deseen seguir descubriendo y aprendiendo. El narcisismo no tiene cabida en este sector; se necesitan profesionales que busquen aprender y desaprender continuamente.
Lo que se sabe puede convertirse en una carga si no se tiene la mentalidad de crecimiento adecuada. El aprendizaje continuo es esencial para seguir el ritmo de un mercado que cambia constantemente. Los líderes deben fomentar una cultura donde el error sea visto como una oportunidad para mejorar, promoviendo la curiosidad y el deseo de crecer.
En definitiva, el liderazgo en el sector retail enfrenta desafíos complejos, pero también está lleno de oportunidades para quienes sepan equilibrar el respeto al medio ambiente, el bienestar de los empleados, la transformación tecnológica y una cultura colaborativa. Solo así se logrará un liderazgo equilibrado, tan tecnológico como humanista, que garantice el éxito en un entorno cada vez más competitivo.
TRANSFORMACIÓN EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS DE CONSUMO
En un mundo empresarial en constante evolución, la capacidad de adaptación al cambio se convierte en un factor determinante para el éxito en el sector de Gran Consumo. La tecnología pasa de ser un habilitador, a ser, además, un transformador de los procesos y de los negocios, posibilitando nuevos modos de hacer, y dando a todos los cambios una velocidad mayor. Aprender y adquirir su uso de modo que aporte valor, se convierte en un reto en sí mismo.
Teniendo en cuenta este marco, comentamos a continuación tendencias del sector de Productos de Consumo relacionadas con las áreas de Innovación del Producto, de Sostenibilidad, de Cadena de Suministro, y de manera particular, también de Gestión del Dato, para dar de este modo relevancia a uno de los recursos de las compañías que cobra especial importancia.
Innovación ágil y sostenible: transformando insights en productos relevantes
En relación con la agilidad, en un entorno donde la definición de los productos puede cambiar dos veces en un año, la capacidad
"PARA AUMENTAR LA VELOCIDAD Y LAS TASAS DE ÉXITO DE LOS LANZAMIENTOS ES IMPORTANTE TRANSFORMAR
de innovar constantemente es esencial. Para aumentar la velocidad y las tasas de éxito de los lanzamientos es importante transformar insights de mercado en productos y servicios innovadores, que satisfagan las necesidades en constante evolución de los consumidores, y, además, hacerlo rápidamente en todos los procesos involucrados, desde la ideación, la selección y ejecución de los proyectos de desarrollo, la puesta en el mercado de las innovaciones, hasta la medición de los resultados. Para adquirir esta agilidad es importante disponer del uso de plataformas y aplicaciones de gestión de especificaciones y documentación, y también de gestión de proyectos colaborativos entre los departamentos internos y los diferentes proveedores.
Otro de los parámetros que adquiere una importancia clave es la Sostenibilidad, y el cumplimiento con ella parte desde el mismo diseño de los productos y servicios. Por un lado, la demanda de los consumidores hacia productos ecológicos y responsables con el medio ambiente está en aumento, y por otro, la obligatoriedad de cumplir con regulaciones y objetivos ESG, que lleva a adoptar prácticas sostenibles en toda la cadena de valor, desde el aprovisionamiento de materias primas hasta la distribución de los productos, de manera transparente y dando evidencia de su medición y reporte. Al diseño del producto se le añade el de diseño de modelos de negocio circulares, el fomento de la responsabilidad del consumidor,
promover la reutilización, el reciclaje, la reducción de recursos y en general, de la huella de carbono en toda la cadena de suministro.
Tecnología inteligente para la agilidad y resiliencia en la cadena de suministro y manufacturing
La agilidad y la resiliencia para dar respuestas operativas rápidas ante cambios en demanda, precios, disponibilidad de materias primas, calidad, etc, son cualidades actuales fundamentales en la cadena de suministro, incluyendo manufacturing y aprovisionamiento. El llegar a ello, entre otras, pasa por adoptar capacidades tecnológicas como la inteligencia artificial, IoT, RPA, minería de procesos, reconocimiento de imágenes, que llevan a mejorar la eficiencia, la monitorización y la trazabilidad en toda la cadena de valor. Visto de otro modo, la utilización de las nuevas tecnologías está revolucionando la manera en que las empresas operan. En este aspecto es importante que las organizaciones experimenten con estas tecnologías para aprenderlas y asimilarlas con el objetivo encontrar su modo particular de adquirir el uso que mejor le aporte valor dependiendo de las características de cada organización, negocio y de su entorno concreto.
Las organizaciones evolucionan a una cultura empresarial basada en datos donde las decisiones se toman y miden sus resultados en base a evidencias y datos objetivos. El reto del dato es disponer de los datos relevantes, correctos, completos, suficientes y
"OTRO DE LOS PARÁMETROS QUE ADQUIERE UNA IMPORTANCIA CLAVE ES LA SOSTENIBILIDAD, Y EL CUMPLIMIENTO CON ELLA PARTE DESDE EL MISMO DISEÑO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS"
disponibles a tiempo y, además, puestos en contexto para hacerlos productivos. Sin descuidar su protección y seguridad. Para llegar a ello es necesario enfocar la gestión del dato y su analítica de forma completa, desde infraestructura (en general cloud), la gestión del Big Data, acompañando por metodologías de calidad y gobierno del dato hasta obtener el reporting operativo y cuadros de mando. Todos estos aspectos hay que tenerlos en cuenta. Uno de ellos es la analítica avanzada, con algoritmos predictivos y de clusterización, etc, basados en inteligencia artificial (IA), y de Machine Learning (ML), que permiten el aprendizaje automático con el que se identifican patrones y tendencias ocultas, permitiendo además simular escenarios futuros, y estimar probabilidades. Como conclusión todas las áreas de las organizaciones se están organizando para gestionar cambios a todos los niveles. Son necesarios equipos multidisciplinares, multiculturales, con ilusión y organizados para el cambio. Hay una apuesta por el talento y formación para el desarrollo de las habilidades para la realización de tareas de especial valor, automatizando el resto de las tareas.
EXPERIENCIAS MÁS
PERSONALIZADAS Y EFICIENTES
Es indudable que la inteligencia artificial (IA) está impulsando la innovación en el sector del retail, remodelando la forma en que los consumidores realizan sus compras, creando una experiencia más personalizada y eficiente. Esta no es simplemente una tendencia pasajera, sino una fuerza transformadora que empodera a los minoristas permitiéndoles conectar con sus clientes a un nivel más profundo y mantenerse a la vanguardia en un mercado muy competitivo.
Si bien la integración de la IA en el sector retail representa un avance tecnológico emocionante, también se ha convertido en un imperativo estratégico para cualquier marca o comerciante. Al aprovechar el poder de la IA, los retailers no solo están adaptándose a las expectativas cambiantes de los consumidores, sino que también están pavimentando el camino hacia un futuro donde la experiencia de compra es inteligente, eficiente y profundamente satisfactoria.
Experiencias personalizadas: el camino hacia la lealtad
En un mundo donde la personalización es clave, la IA proporciona las herramientas necesarias para hacer que cada cliente se sienta único y especial dentro de la tienda. Mediante el análisis de datos y el aprendizaje automático, se obtienen insights precisos sobre las preferencias y comportamientos de los consumidores. Estos datos facilitan la implementación de recomendaciones altamente personalizadas y
servicios que resuenan perfectamente con los deseos y necesidades de cada cliente. Tal atención hiperpersonalizada simplifica y agiliza el proceso de compra conduciendo a una lealtad duradera entre el consumidor y la marca.
La IA como fuente de inspiración para los consumidores
¿Cuántas veces hemos recurrido a asistentes virtuales como Siri, Alexa o Cortana para obtener recomendaciones? La IA se ha integrado en nuestro día a día y, desde hace más de una década, los consumidores han utilizado estos asistentes virtuales para inspirarse y tomar decisiones de compra, desde elegir la opción más saludable de leche hasta encontrar ideas para regalos. Hoy en día, estas tecnologías son cruciales para cualquier retailer que aspire a mantenerse relevante. Ser la primera opción recomendada por la IA puede sin duda tener un impacto significativo en los márgenes de beneficio y el éxito general del negocio.
"SER LA PRIMERA OPCIÓN RECOMENDADA POR LA IA PUEDE SIN DUDA TENER UN IMPACTO SIGNIFICATIVO EN LOS MÁRGENES
DE BENEFICIO Y EL ÉXITO GENERAL DEL NEGOCIO"
Eficiencia en la cadena de suministro
La integración de IA también está revolucionando la gestión de la cadena de suministro, permitiendo a los retailers optimizar operaciones y reducir tiempos de espera. La capacidad de predecir la demanda y optimizar inventarios asegura que los productos estén disponibles cuando y donde se necesiten, minimizando tanto las faltas de stock como los excedentes. Este enfoque mejora la eficiencia operativa y eleva la experiencia de compra del cliente, quien se beneficia de entregas más rápidas y una mayor disponibilidad de productos.
Comunicación interactiva: transformando la relación con el cliente
La adopción de sistemas avanzados de procesamiento del lenguaje natural y chatbots permite a los retailers interactuar con los clientes en tiempo real, proporcionando asistencia y orientación personalizada en cada etapa del proceso. Estas tecnologías permiten una comunicación instantánea y personalizada a través de múltiples canales, mejorando significativamente la calidad del servicio y la satisfacción del consumidor. Un chatbot que responde de forma instantánea y precisa a las preguntas de los clientes, que ayuda a encontrar productos e incluso ofrece promociones personalizadas, hace que los clientes se sienten más valorados y atendidos, reforzando la imagen de la marca y fomentan-
"LA IA PROPORCIONA LAS HERRAMIENTAS NECESARIAS
do una mayor fidelidad. La IA también permite crear motores de recomendación que sugieran a los clientes productos que podrían interesarles, basándose en su historial de compras y preferencias. Esto impulsa las ventas cruzadas y aumenta el ticket promedio de compra.
Adaptarse a los nuevos tiempos
En conclusión, la IA se ha establecido como una herramienta estratégica para cualquier negocio que busque sobrevivir y prosperar en el competitivo mercado actual. La capacidad de anticipar las necesidades del cliente y ofrecer soluciones innovadoras y personalizadas es ahora más que nunca una ventaja competitiva crucial. La habilidad para adaptarse y responder con agilidad a las demandas del mercado mediante la IA no sólo maximiza las oportunidades durante la temporada alta de compras, sino que también fortalece la posición del negocio durante todo el año.
TRES SITUACIONES
QUE UNA EMPRESA
LOGÍSTICA DEBE
SABER MANEJAR
En la actualidad, con un mundo en constante transformación y evolución que cada vez solicita desafíos logísticos de mayores dimensiones, las empresas de transporte y logística debemos estar preparadas para enfrentarnos a retos más complejos y desafiantes.
Por eso, hoy analizo tres situaciones que representan un desafío y demuestran la capacidad de innovación y adaptación que una empresa logística enfocada en la personalización debe dominar para proporcionar soluciones que estén a la altura, e incluso superen, las expectativas de sus clientes.
Porque a través de estas situaciones, que pueden suponer un reto en el proceso de embarque, se puede descubrir cómo las empresas logísticas deben ir adaptando sus estrategias para superar los obstáculos que vayan surgiendo hasta lograr satisfacer las necesidades de sus clientes y poder completar satisfactoriamente los variados proyectos que le vayan surgiendo.
1. La triangulación en los envíos
A veces el desafío surge cuando el cliente no se encuentra ni en el país de origen ni en el de destino, y se tiene que transportar una mercancía. En estos casos, la dificultad reside en encontrar agentes de confianza, tanto en origen como en destino, y en el poder establecer relaciones sólidas y de confianza más allá incluso de lo puramente profesional con ellos que nos garanticen operaciones de transporte seguras y profesionales, una extensión logística fiable de nosotros mismos.
Por eso, es muy importante conocer a los actores y garantizar la experiencia realizando este tipo de envíos. No todos los agentes o cooperadores trabajan bien una mercancía concreta, es necesario construir una cadena logística con experiencia que garantice la viabilidad del proyecto. Además, para desarrollar satisfactoriamente este tipo de operativas se requiere de una coordinación exhaustiva y completa en todas las etapas del proceso de transporte. Por ello, es imprescindible mantener reuniones periódicas con todas las partes involucradas en el proceso para evitar mal entendidos y evitar que surjan imprevistos no deseados.
2. Las distintas tipologías de cliente
Las empresas logísticas debemos trabajar con distintos tipos de clientes que tienen necesidades variadas: necesidad de inmediatez en los procesos, de rapidez, de mejores precios, de…, o incluso una combinación de varias de ellas. También debemos saber que cada cliente debe ser tratado de manera distinta. Por ello tenemos que brindarle una atención personalizada que se adapte a lo que espera y necesita. Además, hay que tener en cuenta que existen diferencias en cuanto a las preferencias de comu-
"LAS EMPRESAS LOGÍSTICAS DEBEMOS ESTAR PREPARADAS PARA AFRONTAR TODO TIPO DE RETOS LOGÍSTICOS CON LA MAYOR PRONTITUD Y EFICACIA POSIBLE"
servicio además de mantenerlas adecuadamente informadas.
EXHAUSTIVA Y COMPLETA EN TODAS LAS ETAPAS DEL PROCESO DE TRANSPORTE"
nicación que tiene cada cliente. Unos prefieren procesos más formales por correo electrónico, lo que puede demorarse en el tiempo, mientras que otros prefieren un contacto más cercano e inmediato.
Conocedores de estas diferencias entre clientes y con la intención de satisfacer de la mejor manera posible las necesidades de cada uno de ellos, las empresas logísticas debemos procurar asignar a cada tipo de cliente el perfil de nuestro equipo que mejor se ajuste a los requisitos que demandan.
3. Los envíos de cargas sobredimensionadas con urgencia
Las empresas logísticas debemos estar preparadas para afrontar todo tipo de retos logísticos con la mayor prontitud y eficacia posible. Como tener que gestionar, por ejemplo, un transporte aéreo de gran tonelaje y/o volumen, en un tiempo muy limitado, en cuestión de 24 horas. Para afrontar este reto de forma exitosa, todos los procesos y esfuerzos se deben de enfocar en manejar la operación, obteniendo los precios más competitivos posibles y coordinando todas las partes involucradas, garantizando el
Y es que un buen operador logístico debe contar con la capacidad de poder realizar este tipo de recogidas de un día para otro, prestando servicio directo al cliente, pudiendo gestionar con prontitud la reserva del espacio en el avión y el despacho del envío, y todo ello en menos de 24 horas.
Las soluciones exitosas van de la mano de las relaciones sólidas entre socios de la cadena logística
Sin duda, para poder realizar gestiones exitosas, y más si son con tanta premura, son fundamentales unas buenas relaciones y una comunicación fluida con las aerolíneas, las navieras y el resto de socios de la cadena logística.
Por ello, es vital cultivar relaciones sólidas a lo largo de toda la cadena logística puesto que el éxito en la superación de estos desafíos logísticos complejos depende en gran medida de la confianza y la colaboración entre los socios.
Desde colaboraciones estrechas con los miembros de la cadena de suministro hasta alianzas estratégicas con aerolíneas y navieras es importante que exista una confianza y una buena comunicación para que todo fluya adecuadamente.
Para lograr crear relaciones sólidas a lo largo de los años, las empresas logísticas tenemos que superar muchos retos como por ejemplo las diferencias culturales que existen entre los distintos países y que deben de saber respetar, comprender y adoptar.
Y es que, en el universo logístico, donde la eficiencia y la adaptabilidad son fundamentales, estas relaciones afianzadas se convierten en el cimiento sobre el cual se construyen soluciones innovadoras y exitosas. "PARA DESARROLLAR SATISFACTORIAMENTE
LA CALIDAD POR
SÍ SOLA YA NO ES EL ÚNICO FACTOR
DETERMINANTE DE LAS DECISIONES DE COMPRA
Durante décadas, la industria alimentaria española se ha enorgullecido de ofrecer productos de calidad que representan el rico patrimonio cultural de España. Sin embargo, a medida que nos adentramos en una nueva era de concienciación de los consumidores, está claro que la calidad por sí sola ya no es el único factor determinante de las decisiones de compra de los consumidores. A través de una reciente investigación llevada a cabo por NSF, una organización líder mundial en salud pública, hemos obtenido información muy valiosa sobre la evolución de la conciencia de los consumidores españoles que sugiere un cambio hacia el consumo ético de productos de origen animal, con el bienestar animal en su núcleo.
La investigación, basada en una muestra representativa de 1.000 consumidores en toda España, ha desvelado una tendencia significativa que muestra que el 64% de los consumidores españoles ahora exigen que se mantenga el bienestar animal en los productos que compran, aumentando a más del 72% entre las consumidoras. Esto indica que el bienestar de los animales ha dejado de ser una preocupación marginal para convertirse en un factor fundamental en las decisiones de compra.
"ES IMPERATIVO QUE SALVEMOS LA DISTANCIA ENTRE LAS PERCEPCIONES DE LOS CONSUMIDORES Y LAS NORMAS REALES
Verónica Llorens, Directora de Negocio y Auditoría de NSF Spain, subraya las implicaciones de estos resultados para la industria: “La disposición de los consumidores a pagar más por productos con certificación de bienestar animal es un testimonio del creciente compás ético del mercado español. Es un mensaje inequívoco a la industria alimentaria de que las prácticas responsables y transparentes de bienestar animal son ahora un imperativo empresarial.”
Este cambio de paradigma no está exento de desafíos. Mientras que el 80% de los consumidores espera que las marcas internacionales cumplan las normas de bienestar animal, sólo el 20% se siente bien informado sobre estas normas en España. Esta dicotomía entre expectativas y conocimiento subraya la urgente necesidad de educación y comunicación transparente en toda la industria.
La calidad de vida que experimentan los animales en la cadena de suministro de alimentos afecta profundamente a la sostenibilidad, la seguridad de los productos y el uso responsable de los medicamentos. Nuestra investigación respalda la opinión de que los consumidores dan más importancia que nunca a estos factores. Cada vez se exige más a las empresas que demuestren coherencia y cumplimiento con el bienestar animal en toda su cadena de suministro.
Las implicaciones para los fabricantes de alimentos y los sectores agrícolas españoles son claras: existe un cambio transformador hacia un consumo ético que no puede ignorarse. Para seguir siendo competitivos y satisfacer las expectativas de los consumidores, debe hacerse un esfuerzo concertado para adoptar y promover prácticas que respeten el bienestar animal.
NSF ha estado a la vanguardia para abordar este cambio mediante el desarrollo de las Normas Globales de Bienestar Animal (GAWS) en 2019. Estas normas están diseñadas para ser integrales, yendo más allá de los principios de las Cinco Libertades para incorporar el bienestar ambiental, físico, social y emocional de los animales. Son una respuesta directa a la demanda de producción ética de alimentos y están alineadas con normas internacionales como ISO/TS 34700 y la Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH).
Los beneficios de adoptar estas normas son múltiples. Para los minoristas, los productores y las marcas de alimentos, las ventajas a largo plazo incluyen la reducción del uso de antibióticos, la disminución de los costes de producción, la mejora de la eficiencia de los piensos, el aumento de los rendimientos y la mejora de la clasificación de los productos. Para los
"EL 64% DE LOS CONSUMIDORES ESPAÑOLES AHORA EXIGEN QUE SE MANTENGA
EL BIENESTAR ANIMAL
EN LOS PRODUCTOS QUE COMPRAN, AUMENTANDO
A MÁS DEL 72% ENTRE LAS CONSUMIDORAS"
consumidores, existe la garantía de que los productos que compran están en consonancia con sus valores éticos.
Sin embargo, el camino no termina con el cumplimiento de las normas. Hay una necesidad continua de educación. Es imperativo que salvemos la distancia entre las percepciones de los consumidores y las normas reales que hay detrás de las etiquetas. Un etiquetado claro y certificado es vital: permite a los consumidores tomar decisiones alimentarias informadas y éticas con confianza.
La industria alimentaria española se encuentra en un momento crucial. El mensaje de los consumidores es alto y claro: quieren transparencia y garantía, y están dispuestos a apoyar a las marcas que puedan ofrecer estos elementos de forma eficaz. Como líderes del sector, es nuestra responsabilidad escuchar y actuar. Ha llegado el momento de que todos los eslabones de la cadena alimentaria adopten certificaciones independientes de bienestar animal como NSF GAWS. Estas certificaciones no son sólo símbolos; son compromisos con los valores que son cada vez más importantes para los consumidores.
De cara al futuro, es evidente que el bienestar animal y el consumo ético están profundamente entrelazados en el tejido de la industria alimentaria española. No se trata sólo de una tendencia, sino de un movimiento que está dando forma a la manera en que producimos, comercializamos y pensamos sobre nuestros alimentos.
Es fundamental atender la llamada a la acción que nuestros consumidores han articulado con tanta claridad y comprometerse con un estándar de excelencia que respete el bienestar de los animales y cumpla las expectativas éticas de nuestra sociedad. De este modo, no solo respetaremos el patrimonio alimentario español, sino que también forjaremos un camino hacia un futuro sostenible y responsable en el mercado alimentario mundial.
ENTENDIMIENTO
DEL CLIENTE
MEDIANTE EL ANÁLISIS DE DATOS
La era digital ha traído consigo una revolución tecnológica que impacta directamente en el sector de productos de gran consumo. La inteligencia artificial (IA) se presenta como una herramienta esencial que está redefiniendo las operaciones, estrategias de mercado y la interacción con los consumidores. Empresas de todos los tamaños ahora tienen acceso a soluciones de IA que antes eran exclusivas de las grandes corporaciones, nivelando así el campo de juego y abriendo nuevas oportunidades para la innovación y la eficiencia.
La IA permite una comprensión sin precedentes del consumidor al analizar grandes conjuntos de datos que incluyen patrones de compra, comportamiento en línea, y respuestas a comunicaciones directas. Este análisis detallado facilita una segmentación efectiva del mercado, permitiendo a las empresas diseñar productos y servicios que respondan de manera precisa a las expectativas y necesidades de sus clientes. Más allá de las ventas, esta tecnología posibilita la creación de campañas de marketing dirigidas y personalizadas, aumentando significativamente la eficacia de las estrategias comerciales.
"LA IA PERMITE UNA COMPRENSIÓN SIN
DEL
AL
GRANDES CONJUNTOS DE DATOS
Innovación y eficiencia en la cadena de suministro
La cadena de suministro es una de las áreas más beneficiadas por la aplicación de la IA. La tecnología se utiliza para optimizar desde la planificación de la demanda hasta la logística de distribución. Algoritmos avanzados de previsión de demanda permiten a las empresas prever necesidades específicas de inventario por producto y ubicación, lo que ayuda a evitar tanto el exceso como la escasez de stock. La optimización de rutas y la automatización de procesos logísticos no solo reducen los costos operativos, sino que también mejoran la entrega y disponibilidad de productos, aspectos cruciales para la satisfacción del cliente.
Desarrollo de productos innovadores respaldados por datos
La capacidad de la IA para analizar tendencias de mercado y retroalimentación de clientes tiene un enorme valor para el desarrollo de nuevos productos. Esta tecnología permite a las empresas adaptarse rápidamente a las cambiantes demandas del mercado y anticipar futuras tendencias, asegurando que los nuevos productos estén alineados con las expectativas actuales y futuras de los consumidores.
Maximización del impacto del marketing
Una de las aplicaciones más impactantes de la IA en el ámbito empresarial es el uso de Modelos de Marketing Mix (MMM). Estos modelos
permiten a los directivos evaluar y optimizar la efectividad de cada euro invertido en marketing. Al analizar cómo diversas tácticas de marketing afectan las ventas, los MMM ayudan a prever el rendimiento de futuras campañas y ajustar las estrategias para maximizar el retorno de la inversión. Esta herramienta se ha vuelto indispensable para los CMOs y CEOs que buscan obtener el máximo beneficio de sus presupuestos de marketing.
Mejora continua de la experiencia del cliente
La IA no solo facilita una experiencia personalizada a través de recomendaciones de productos y servicios adaptados a las preferencias del consumidor, sino que también mejora la interacción con el cliente mediante chatbots avanzados y sistemas de respuesta automática. Estas tecnologías aseguran un servicio al cliente rápido y eficiente, elevando el nivel de satisfacción y fidelidad del consumidor.
Automatización y eficiencia operativa
La automatización de tareas repetitivas mediante la IA libera a los empleados para enfocarse en actividades de mayor valor añadido. Desde la entrada de datos hasta el análisis de informes y la gestión de interacciones con clientes, la IA está transformando la forma
"LA CADENA DE SUMINISTRO ES UNA DE LAS ÁREAS MÁS
BENEFICIADAS POR LA APLICACIÓN DE LA IA"
en que las empresas gestionan sus recursos humanos, mejorando la eficiencia operativa y potenciando la creatividad e innovación dentro de la organización.
Una era de cambio definitivo
La inteligencia artificial no es simplemente una herramienta tecnológica; es un catalizador de cambio estratégico que está redefiniendo las industrias de productos de gran consumo, y esta es una realidad que vivimos desde Kraz como agencia de data y AI a diario. Desde un conocimiento más profundo del cliente hasta la optimización de cada eslabón de la cadena de suministro, la IA está habilitando a las empresas a actuar con más inteligencia, rapidez y eficacia. En un mundo donde la adaptación y la innovación son clave, las posibilidades que ofrece la IA son no solo prometedoras sino esenciales para cualquier empresa que aspire a liderar en su sector.
BENEFICIOS PARA LA AGRICULTURA
ESPAÑOLA, LOS CONSUMIDORES Y EL PLANETA
No es sorprendente ver que las carnes de origen vegetal están ganando popularidad entre los consumidores españoles que buscan diversificar su dieta con alternativas que son nutritivas y respetuosas con el planeta. El mercado minorista español de alimentos de origen vegetal es robusto y continúa expandiéndose, experimentando un aumento del 9% entre 2020 y 2022, llegando a los 447,4 millones de euros. Al mismo tiempo, la carne cultivada emerge como una innovación gastronómica prometedora que podría enriquecer aún más el panorama alimentario español.
España cuenta con un gran potencial aun sin explotar en la producción de proteínas. Aunque es reconocida mundialmente por sus productos convencionales de origen animal, la ganadería española ha evolucionado hacia un sistema cada vez más industrializado, especialmente en la producción porcina, lo que ejerce presión sobre los recursos naturales. Alrededor de la mitad de las tierras en España se destinan a la ganadería, mientras que solo el 30% se emplea en el cultivo de alimentos vegetales para el consumo. Este desequilibrio presenta varios desafíos. A pesar de la sólida producción agrícola, España
"LOS LÍDERES POLÍTICOS PUEDEN JUGAR UN PAPEL CRUCIAL AL PRIORIZAR INICIATIVAS QUE FOMENTEN LA CADENA DE SUMINISTRO
sigue dependiendo de la importación de 4 millones de hectáreas de tierras extranjeras , destinadas en parte a la alimentación animal para mantener el nivel de producción en España. Además, el hecho de que solo el 11% de las tierras agrícolas españolas estén cultivadas de forma ecológica indica que España está aún lejos de alcanzar su objetivo del 25% para 2030. Del mismo modo, considerando que el 74% de la tierra del país está amenazada por la desertificación, España necesita implementar con urgencia proyectos de restauración de la naturaleza que ayuden a los agricultores a estar mejor preparados para enfrentar el impacto de la sequía. Aquí es donde las proteínas alternativas pueden convertirse en un aliado crucial, proporcionando a los agricultores españoles el espacio necesario para avanzar en estas otras prioridades.
Un reciente estudio titulado ‘Excedente de tierras para un nuevo paradigma agroalimentario y medioambiental’ publicado por el think tank Alianza Verde y comisionado por la organización sin ánimo de lucro The Good Food Institute Europe, explora el potencial de invertir en proteínas alternativas para fortalecer la agricultura ecológica en España y reducir la dependencia de las importaciones . Esto se debe a que tanto la carne de origen vegetal como la cultivada podrían satisfacer la demanda de carne, utilizando hasta un 90% menos de tierra, mientras que la fermentación tiene el potencial de transformar cultivos que de otro
"ESPAÑA
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA EN EUROPA"
modo se desperdiciarían. El uso más eficiente de la tierra, a través de una mayor adopción de proteínas alternativas, contribuiría significativamente a las metas agroecológicas de España. El informe presenta dos posibles escenarios: uno con un sólido respaldo político y otro sin. En el contexto de alta innovación, donde se espera un respaldo político significativo para el desarrollo de proteínas alternativas, los agricultores podrían cuadruplicar la superficie dedicada a la agricultura ecológica para 2050 , superando así los objetivos establecidos por la UE. Además, el excedente de tierras disponible gracias al cultivo de proteínas alternativas podría reducir la actual dependencia de importaciones, promoviendo el consumo de productos locales y fomentando la autosuficiencia. En este escenario, se estima que el 36% de las tierras cultivadas actualmente podrían obtener la certificación ecológica, superando el objetivo del 25% establecido por la UE para la agricultura ecológica.
Incluso sin un apoyo político proactivo, el estudio sugiere que los agricultores tendrían la oportunidad de c asi duplicar la superficie dedicada a la agricultura ecológica. Estos resultados podrían lograrse en un escenario en el que las nuevas tierras disponibles se dividen en tres prioridades: ampliar las prácticas agroecológicas, fomentar la producción doméstica de alimentos y expandir la restauración de hábitats naturales para retener el carbono. España encabeza la inversión europea en proteínas alternativas. Según datos de NielsenIQ, en 2022 se posicionó como el tercer mercado más grande de alimentos de origen vegetal en la Unión Europea. De hecho, el último informe
The Food Tech in Spain, destaca a España como uno de los principales países en tecnología alimentaria en Europa
"LOS CONSUMIDORES Y AGRICULTORES
ESPAÑOLES PODRÍAN OBTENER GRANDES
BENEFICIOS SI ESPAÑA SE
POSICIONARA COMO
LÍDER EN PROTEÍNAS
ALTERNATIVAS"
El sector food tech en España es altamente dinámico, con más de 30.000 empresas de transformación alimentaria, 50 universidades especializadas, más de 20 centros tecnológicos líderes y 420 startups food tech . Los gobiernos están reconociendo este potencial, como se evidencia en la asignación reciente de 7 millones de euros al Centro de Innovación en Proteínas Alternativas (CiPA) de Cataluña, marcando un avance significativo. Sin embargo, se requiere un mayor respaldo para continuar progresando en
este ámbito. A pesar de los desafíos, existen modelos inspiradores para seguir adelante. En este sentido, los líderes políticos pueden jugar un papel crucial al priorizar iniciativas que fomenten la cadena de suministro necesaria para aumentar la producción de proteínas vegetales. Francia está destacando con su compromiso de destinar 100 millones de euros para impulsar la industria de las proteínas vegetales, incluyendo fondos específicos para equipamiento agrícola. Del mismo modo, Dinamarca está invirtiendo 168 millones de euros durante los próximos nueve años para promover alimentos de origen vegetal y apoyar a los agricultores a través de un plan ecológico. Además, Alemania asignó 38 millones de euros en 2024 para promover alternativas cárnicas y lácteas basadas en plantas, mostrando un sólido respaldo a la innovación en este sector. Los consumidores y agricultores españoles podrían obtener grandes beneficios si España se posicionara como líder en proteínas alternativas. La carne de origen vegetal, fermentada y cultivada podría ofrecer a los consumidores una amplia variedad de opciones sostenibles y ricas, mientras que los agricultores podrían encontrar margen para implementar prácticas de agricultura ecológica y aumentar la producción nacional. Aunque el sector privado español ya está liderando este cambio, es fundamental que los responsables políticos también participen, promoviendo medidas transformadoras en toda la cadena agroalimentaria.
MENOR CONSUMO PERO MAYOR
GASTO EN ALIMENTOS ECOLÓGICOS
Los consumidores están ajustando sus hábitos de compra también en lo que respecta a los productos ecológicos, lo que se manifiesta en una contención en los volúmenes adquiridos en el último periodo analizado. Sin embargo, la tendencia general hacia una alimentación más sana sigue vigente, evidenciando que la salud sigue siendo una prioridad para los consumidores españoles. A pesar de los momentos complicados, el sector ecológico continúa en la senda del crecimiento en un momento en el que el fomento del consumo es la clave para continuar desarrollando la producción ecológica en España.
Por Rafael Gallego / C.M.
Los datos disponibles del MAPA sobre el consumo per cápita de productos ecológicos muestran una disminución en las cantidades consumidas, pero un incremento en el gasto total, reflejando un entorno económico inflacionario que impacta en los hábitos de compra de los consumidores españoles. Durante el año móvil que finalizó en noviembre de 2023, los hogares en España mostraron una preferencia sostenida por los productos ecológicos, a pesar de una caída general del 4,32% en el volumen per cápita consumido, comparado con el año anterior. Sin embargo, el gasto en estos productos ha visto un aumento del 4,74%, indicando que los precios han subido significativamente, aunque bastante menos que la media de alimentación convencional. Específicamente, el consumo per cápita de carne ecológica se ha incrementado notablemente, con un aumento del 11,03% en volumen y un 18,22% en valor, contrastando con la tendencia general de caída en otros productos.
Por otro lado, las frutas frescas ecológicas y las hortalizas frescas han experimentado descensos tanto en consumo como en gasto, con reducciones del 6,72% y 5,73% respectivamente en volumen per cápita.
El consumo per cápita de huevos de gallina ecológicos también ha disminuido un 5,77% en cantidad, aunque el gasto en estos ha subido ligeramente un 1,94%. Y el pan fresco o congelado ecológico es otro de los productos que ha visto un decrecimiento leve en consumo per cápita de un 0,78%, acompañado de una reducción de 1,35% en gasto.
Estos datos reflejan una tendencia clara hacia la contención en los volúmenes per cápita consumidos, sin duda debido a los precios, en un
La tendencia general hacia una alimentación más sana sigue siendo evidente, a pesar de los desafíos económicos que puedan restringir el volumen de consumo
El año 2023 marcó un hito para el mercado ecológico en España, superando los 3.000 millones de euros en ventas, con Andalucía y Cataluña liderando el consumo a nivel nacional
España cuenta con 10.959 empresas en el sector ecológico, donde un 85% se dedica a la producción vegetal, frente al 15% de producción animal
El último informe anual 2024 de Ecovalia “Consumo y Producción Ecológicos” revela un crecimiento constante en la producción y consumo de productos ecológicos en España y a nivel mundial, destacando un aumento significativo de la superficie agraria dedicada a estos cultivos.
El año 2023 marcó un hito para el mercado ecológico en España, superando los 3.000 millones de euros en ventas, con Andalucía y Cataluña liderando el consumo a nivel nacional.
El precio medio de los productos de origen animal en el mercado ecológico español se situó en 7,82 euros el kilo, mientras que los vegetales alcanzaron los 2,60 euros por kilo. Estos productos muestran una mayor esta-
bilidad frente a la inflación comparados con los convencionales, cuyos precios se han incrementado un 23% más que los ecológicos.
Los consumidores españoles prefieren adquirir estos productos en grandes superficies, representando un 50% del total, frente a un 34% que opta por tiendas especializadas; mientras el resto de canales suponen el 16%.
Asimismo, el informe de la asociación profesional de producción ecológica destaca que la superficie agraria útil (SAU) en España ha crecido más del 60% en la última década, alcanzando un 11% del total. Europa suma 18.450.355 hectáreas o, lo que es lo mismo, el 19% de su superficie. Por delante, solo se encuentra
contexto de fuerte inflación. Sin embargo, el incremento en el gasto total muestra que los hogares están dispuestos a invertir más en alimentos que consideran saludables y sostenibles. La tendencia general hacia una alimentación más sana sigue siendo evidente, a pesar de los desafíos económicos que puedan restringir el volumen de consumo.
Asimismo, los datos del MAPA sobre el consumo per cápita de productos ecológicos refleja caídas muy significativas de ciertos alimentos emblemáticos de la cesta de la compra de los hogares españoles. En particular, el aceite ecológico mostró la mayor caída, con una reducción del 30,42% en consumo y un 5,29% en gasto. De manera similar, las bebidas vegetales ecológicas y los cafés o infusiones ecológicas experimentaron descensos del 18,29% y 17,37% respectivamente en consumo. El gasto per cápita en estos productos también disminuyó, reflejando una tendencia de ajuste en el presupuesto familiar dedicado a alimentos ecológicos.
Oceanía con el 55%. España cuenta ya con 2.675.331 hectáreas, siendo Andalucía (50%), Castilla-La Mancha (16%) y Cataluña (9%) las comunidades que mantienen sus posiciones de liderazgo en el ámbito nacional.
El informe también señala que el 29% de los frutos secos y el 16% del viñedo nacional son ecológicos. La superficie de frutos secos alcanza las 290.086 hectáreas, seguidos del olivar (262.379 ha.) y los cereales (242.721 ha.).
Por lo que respecta a las actividades industriales, que ha crecido un 23% en los últimos cinco años, España cuenta con 10.959 empresas en el sector, donde un 85% se dedica a la producción vegetal, frente al 15% de producción animal.
Las legumbres ecológicas y los platos preparados ecológicos también enfrentaron reducciones considerables en consumo per cápita, con las legumbres disminuyendo un 23,81% en consumo y un 20,15% en gasto. Los platos preparados
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El hecho de que el producto Bío esté cada vez más presente y accesible para el consumidor, unido a una mayor concienciación ambiental y de salud, repercute positivamente en el mercado
Los consumidores españoles prefieren adquirir estos productos en grandes superficies, representando un 50% del total, frente a un 34% que opta por tiendas especializadas, mientras el resto de canales suponen el 16%
cayeron un 17,40% en consumo y un 6,29% en gasto. Incluso productos básicos como la leche líquida ecológica y los frutos secos ecológicos no fueron inmunes a estas tendencias, con caídas en ambos indicadores.
Esta contención en el consumo y gasto refleja no solo las presiones económicas actuales sino tam-
bién un enfoque más cauteloso de los consumidores hacia la compra de productos ecológicos. A pesar de la tendencia general hacia una alimentación más saludable, el contexto inflacionario ha forzado a muchos hogares a replantear sus prioridades de gasto, optando por una reducción en la cantidad adquirida de estos productos.
La penetración decae Siempre según el MAPA, la penetración total de alimentos ecológicos en los hogares ha descendido un 3,37%, situándose en un 52,15%, mientras que el precio medio de estos productos ha experimentado un aumento del 9,43%,
Total
Total
Resto productos ecológicos
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Penetración en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros / litro o kg. alcanzando los 4,23 euros por kilos o litros. Específicamente, la carne ecológica, que ha visto un aumento en su penetración del 2,28%, ahora cuesta un 6,80% más, llegando a un precio medio de 8,70 euros.
Las frutas y hortalizas frescas ecológicas, aunque siguen siendo una opción popular, también han sufrido una reducción en su presencia en los hogares, con caídas en la penetración del 7,03% y 3,85% respectivamente. En consonancia, sus precios han aumentado, siendo ahora de 2,24 euros y 2,43 euros por kilo, lo que representa incrementos del 5,00% y del 6,70%.
Por otro lado, los huevos de gallina ecológicos y el pan fresco o congelado ecológico han experimentado las mayores caídas en penetración, con descensos del 7,53% y del 6,88% respectivamente. Consecuentemente, el precio medio de los huevos han aumentado un 7,99%, mientras que el del pan ecológico ha disminuido ligeramente en un 0,33%.
Con todo, el récord de caídas en la penetración en los hogares españoles es para las bebidas vegetales ecológicas, que han visto una reducción del 18,55%, con un precio medio que apenas ha aumentado un 5,32%. De forma similar, el café y las infusiones ecológicas han registrado una disminución del 13,99% en su penetración, aunque su precio medio sí ha experimentado un notable incremento, nada menos que del 14,84%. Asimismo, los frutos secos y las legumbres eco -
ecológicas
aceite ecológico
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades de Consumo per cápita en litros o kilos/año y, de Gasto per cápita, en euros/año. lógicas también muestran reducciones considerables en su penetración, con descensos del 17,94% y del 17,22%, respectivamente. Estos productos han visto aumentos en sus precios medios de 5,47% y 7,09%, respectivamente. La leche líquida ecológica y el arroz ecológico no se quedan atrás, con disminuciones en penetración de 16,59% y 17,02%, y aumentos de precio del 7,68% y del 14,37%.
La reducción en la penetración de estos productos sugiere que los hogares están limitando su compra de opciones más costosas en favor de mantener el presupuesto doméstico.
Suben los precios
Las caídas en la penetración en la cesta de los hogares españoles de los productos ecológicos tienen su fiel reflejo en el cómputo global de com-
pras. Así, el MAPA detalla un crecimiento significativo en el valor de ciertos productos ecológicos, aunque también denota el impacto contrario en otros. Este panorama refleja la dualidad entre un incremento en la valoración económica de estos productos y las limitaciones en el consumo físico por parte de los hogares. En términos generales, el valor total de los alimentos ecológicos adquiridos por los hogares ha experimentado un aumento del 6,01%, alcanzando los 2.649,91 millones de euros, mientras que su volumen ha descendido un 3,14%, situándose en 626.897,37 miles de litros o toneladas. Este
La quinta edición de Organic Food & Eco Living Iberia tiene lugar los días 4 y 5 de junio en Ifema Madrid, acogiendo un año más el evento profesional de referencia en la Península Ibérica del sector ecológico.
El certamen reúne a productores, compradores y distribuidores de todo el mundo en una extensa área expositiva en la que se pueden encontrar productos ecológicos de alimentación, salud y bienestar, belleza, cuidado de la piel, textiles y productos del hogar y limpieza.
La zona de exposición se complementa con un completo programa de seminarios y conferencias donde reconocidos expertos de la industria ecológica abordarán en presentaciones, debates y ponencias los temas más actuales del sector en dos espacios diferenciados: Organic Talks by Bio Eco Actual, patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) y Eco Talks. El programa arranca el 4 de junio en el espacio Organic Talks by Bio Eco Actual con la presentación de una nueva Plataforma Sectorial, seguido por la ponencia “Retos del sector ecológico en momentos de incertidumbre”, de la mano de Diego Granado, secretario general de Ecovalia.
Las limitaciones en el uso de productos tóxicos y las alternativas existentes serán los temas protagonistas de la mesa redonda “Control ecológico de plagas en el tratamiento poscosecha” con la presencia de José R. Torres de Roca Defisan, David Vaquerizo de CAAE, José Ángel Torres de Europea del Pistacho, Julián Tortosa de Frutos Secos Mañán, Manuel Ochoa de Dacsa Group y Vicente Cabanes del CAECV.
A continuación, se pondrá el foco “El papel de los supermercados en la cadena alimentaria: el servicio al consumidor” a cargo del secretario general técnico de Asedas, Felipe Medina Martín.
Vía streaming, Rommel Aníbal Betancourt, presidente de la Junta Directiva de la Comisión Interamericana de Agricultura Orgánica (CIAO) impartirá una conferencia junto a Patricio Almeida, director ejecutivo de Agrocalidad, y Verónica Santillán, presidenta alterna de la CIAO. Posteriormente tendrá lugar la ponencia “¿Cuáles son las políticas de los partidos para la Agricultura Ecológica y el Mercado Bio?” con la intervención de Auora Abad, de OPTA Europe, y representantes y eurodiputados de las
principales formaciones políticas que se presentan a las elecciones europeas.
La sesión “Nuevos desafíos, nuevas estrategias: claves para comunicar la importancia de la agricultura ecológica en el contexto actual” impartida por Clara Garrone de IFOAM Organics Europe, analizará los posibles cambios en tendencias de sostenibilidad ante el contexto político actual y las próximas elecciones de la UE.
Finalmente, en el espacio Organic Talks la primera jornada se cierra con la mesa redonda “Situación del canal especializado ecológico independiente” con Alberto López de Economato Macabeo, Esteve Domenech de Liverd, Oriol Urrutia de Bioeco Actual, Enrique Sánchez de la Yncera de Colmado de Bienes y Nacho López de Espacio Orgánico.
La certificación, la cadena de valor agroecológica, la exportación y las oportunidades de los mercados internacionales centrarán los temas de la segunda jornada de feria, el miércoles 5 de junio, que acoge conferencias impartidas por el CAAE, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecológica (SEAE). La segunda jornada en el espacio Organic Talks arranca con los casos de éxito de las Experiencias Transformadoras de Bodegas y Almazaras Ecológicas y la entrega de medallas y menciones de los premios Ecotrama y Ecoracimo.
fenómeno es especialmente notorio en la carne ecológica, que no solo ha visto un crecimiento del 19,64% en valor, sino también un aumento del 12,38% en volumen, destacándose aún más la carne fresca ecológica con subidas del 23,57% en valor y 14,53% en volumen.
Por otro lado, las frutas frescas ecológicas han experimentado una ligera caída en su valor de
0,93% y una reducción más notable de 5,56% en volumen. Similar comportamiento negativo se observa en las hortalizas frescas, cuyo valor apenas creció un 2,13%, con una disminución del 4,55% en volumen.
Sin embargo, algunos productos específicos como las patatas frescas ecológicas y los zumos/néctares ecológicos han registrado aumentos conside -
A media mañana se celebrará la mesa redonda “El mercado de los complementos alimenticios en España”, con la participación de Pedro Porta, Fundador de Alternatur, Carolina Girbés, directora de Marketing de Herbolario Navarro, Carla Gaya, CEO de Eladiet y vicepresidenta de AFEPADI, y Roberto Vimbert, médico y socio fundador de e-S Health. Tras ella, Karen Hoberg de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología abordará en “Una cadena de valor agroecológica” el papel de esta para facilitar la transición agroecológica y alcanzar el objetivo del 25% de superficie ecológica en la Unión Europea en el 2030.
Posteriormente está prevista una mesa redonda con Rocío Amatriaín de Carrefour BIO y Verónica Puente de Fiab; y también habrá lugar para hablar sobre el papel del comercio justo en el sector ecológico con la presencia de representantes de AlterNativa3, Ideas Comercio Justo y Fairtrade Ibérica.
Por su parte, el espacio Eco Talks comienza el 4 de junio a las 12:00 con la ponencia “Encaje de la producción ecológica en una industria centenaria” de Pasqual Sanchís. Y a continuación representantes de Carrefour, Veritas, CAAE y la Cámara de Comercio de EE.UU. conversarán acerca del comercio minorista de productos ecológicos.
El miércoles 5 arranca con la charla de Roberto Vimbert “La ciencia de la Hormesis y los Complementos Alimenticios” y a media mañana los visitantes profesionales podrán asistir al repaso de los inicios de la empresa Cantero de Letur, desde 1990 hasta hoy, de la mano de Pablo Cuervo-Arango, su director general.
ecológicas
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades de Valor en millones de euros y, de Volumen, en miles de litros o toneladas.
rables tanto en valor como en volumen, con incrementos del 15,63% y del 30,82% respectivamente en valor, y reducciones menos pronunciadas en volumen.
Por otra parte, el MAPA ha registrado una caída significativa tanto en el valor como en el volumen de ciertos productos ecológicos consumidos en los hogares españoles durante el año móvil
El alza de los precios en 2023 en el sector ecológico ha estado 2 puntos por debajo del alza en el sector convencional, según Ecovalia
El consumo per cápita de carne ecológica se ha incrementado notablemente, con un aumento del 11,03% en volumen y un 18,22% en valor, según el MAPA
El consumo per cápita de huevos de gallina ecológicos ha disminuido un 5,77% en cantidad, aunque el gasto ha subido ligeramente un 1,94%, según el MAPA
finalizado en noviembre de 2023. Este descenso es particularmente notable en categorías como las bebidas vegetales, las legumbres y las pastas ecológicas.
Las bebidas vegetales ecológicas han experimentado una reducción del 12,43% en su valor
de mercado, acompañada de una disminución aún más pronunciada del 17,26% en su volumen.
Las legumbres ecológicas también han visto una caída importante, con un descenso del 19,16% en valor y un 22,86% en volumen. Asimismo, las pastas ecológicas no han sido inmunes a esta
Portavoz: John Ashmore, director de Marketing en Europa, Oriente Medio y África
Clearwater Seafoods, con sede en Canadá, es conocida en todo el mundo por sus mariscos de origen salvaje y sostenible de primera calidad, como la vieira patagónica (argentina). Pescada en las templadas aguas de la plataforma patagónica de Argentina, la vieira patagónica de Clearwater cuenta con la certificación de Marine Stewardship Council (MSC) y es 100 % natural, sin productos químicos ni aditivos.
Tan solo 60 minutos después de la recogida, abrimos la vieira patagónica y la sometemos a un proceso de congelación rápida individual (IQF) a bordo de los buques factoría de última generación de Clearwater, con lo que conserva una frescura y un sabor increíbles. El mejor método para congelar las vieiras es la congelación en el mar, ya que hay estudios independientes que demuestran que las vieiras congeladas de esta manera superan a las congeladas en tierra en pérdida por goteo, rendimiento de cocción, sabor, textura, apariencia y duración.
«El proceso de congelación de Clearwater no solo ofrece el mejor resultado en frescura y calidad, sino que además proporciona un producto de calidad con una mayor vida útil y, en última instancia, un mejor valor para los clientes», afirma John Ashmore, director de Marketing en Europa, Oriente Medio y África.
La viera patagónica pura y natural de Clearwater tiene un sabor dulce y suculento y suele ser más pequeña que las vieiras de mar, por lo que ofrece una excelente propuesta de valor y ventajas en el coste en comparación con los formatos más grandes y, por lo general, más caros. Disponible en varios tamaños, de 60/80 a más de 150 unidades por libra, el formato IQF es ideal para controlar mejor el recuen-
to de las unidades. La vieira patagónica tiene una gran variedad de usos, como en platos de pasta, risottos, ensaladas y muchos más.
«Una de las mayores ventajas de la vieira patagónica de Clearwater, tanto en el sector de la restauración como en el minorista, es la posibilidad de ofrecer una proteína versátil y de calidad a un precio asequible tanto a los dueños de los restaurantes como a sus clientes», afirma Ashmore. «El simple sellado en sartén es uno de los mejores métodos de cocción para aprovechar las características y las ventajas de la vieira patagónica, lo que facilita a los chefs profesionales y a los cocineros caseros la preparación y presentación de este producto».
Para obtener más información sobre este producto, póngase en contacto con: John Ashmore, director de Marketing en Europa, Oriente Medio y África
Clearwater Seafoods
+44 (0) 1753 971 972
La industria pesquera de la vieira patagónica fue la primera del mundo en recibir la certificación de Marine Stewardship Council (MSC), la norma de referencia en la industria para la verificación externa. Los productos que llevan el logotipo de MSC garantizan a los consumidores que el marisco procede de una pesquería sostenible y bien gestionada, tal como establecen las estrictas normas medioambientales de MSC.
La vieira patagónica de Clearwater está disponible durante todo el año y ahora también en formato de 1 kg, para los servicios minoristas y culinarios.
tendencia, registrando descensos del 11,65% en valor y del 14,26% en volumen.
Diferencias significativas según el establecimiento
Por otro lado, los datos del MAPA revelan una variada evolución en los precios medios de los productos ecológicos por canales de venta, con diferencias significativas según el tipo de establecimiento. Los datos, correspondientes al año móvil finalizado en noviembre de 2023, muestran un panorama diverso en cuanto a la aceptación y el coste de estos productos en el mercado español. Las tiendas tradicionales generales han experimentado un notable aumento en el precio medio de los alimentos ecológicos, con un crecimiento del 28,66%, mientras que las tiendas especializadas han visto un incremento más moderado del 3,35%. Las herboristerías, por otro lado, han regis-
trado una caída del 7,85% en el precio medio. En los mercados y plazas, los precios han subido un 6,83%, y en las bodegas o bares, han aumentado un impresionante 21,77%. Por productos, la carne ecológica y las hortalizas frescas ecológicas destacan por sus fuertes aumentos en valor en los hipermercados y supermercados, con crecimientos del 28,07% y del 8,12% respectivamente. Sin embargo, el pan fresco o congelado ecológico y las frutas frescas ecológicas han tenido desempeños mixtos, con algunos canales mostrando decrecimiento en los precios. Asimismo, el MAPA refleja un paisaje variado en el consumo de productos ecológicos en España, mostrando una evolución dispar en diferentes canales de venta durante el año móvil finalizado en noviembre de 2023. En términos generales, la distribución organizada lidera las ventas en valor con 1.306,27 millones de
euros, experimentando un aumento del 9,43%. Los supermercados, autoservicios y grandes almacenes también muestran un crecimiento robusto, con un incremento del 9,94% hasta los 1.035,48 millones de euros. Contrariamente, los canales tradicionales como las herboristerías y verdulerías/fruterías han visto una caída en el consumo, con decrecimientos del 7,85% y del 8,98%, respectivamente. La carne ecológica se ha destacado especialmente, aumentando su valor en hipermercados y supermercados por encima del 25%, lo que refleja una preferencia creciente por carnes producidas de manera sostenible en los grandes puntos de venta. En contraste, productos como el pan fresco y congelado ecológico y las leches líquidas ecológicas muestran una disminución en algunos canales, señalando cambios en las preferencias de consumo que podrían estar influenciados por el precio y la disponibilidad.
Las frutas y hortalizas ecológicas presentan un panorama mixto; mientras que las frutas frescas han visto aumentos significativos en tiendas tradicionales generales con un impresionante 49,39%, las hortalizas enfrentan reducciones en otros canales como las verdulerías y fruterías. Este comportamiento sugiere que los consumidores están siendo selectivos, posiblemente debido a las presiones económicas que afectan sus decisiones de compra. En resumen, mientras que los grandes distribuidores y canales en línea están viendo crecimientos en el valor del consumo de productos ecológicos, los canales más especializados o tradicionales enfrentan desafíos, reflejando un entorno económico donde la inflación juega un papel crucial. Por otro lado, las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) revelan fluctuaciones notables según el canal de venta
Fuente: Informe del consumo alimentario en España 2022 (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al año móvil de noviembre de 2022 y 2023. Cantidades en miles de euros. en el consumo en volumen de productos ecológicos. Así, los datos del TAM finalizado en noviembre de 2023 muestran que, mientras algunos canales han experimentado un aumento en el volumen de productos ecológicos consumidos, otros han visto reducciones considerables. Las tiendas tradicionales generales, por ejemplo, han registrado un notable aumento del 27,76% en el
volumen, alcanzando los 10,34 millones de litros o toneladas. En contraste, las tiendas tradicionales especializadas han experimentado una caída del 6,99%, con un volumen de 193,02 millones de litros o toneladas.
El e-commerce también ha visto un aumento del 10,41% en su volumen, indicando una tendencia creciente hacia la compra online de productos
Fuente: Ecovalia
ecológicos. Por otro lado, las verdulerías y fruterías han enfrentado una disminución significativa del 17,43% en el volumen de ventas, reflejando posiblemente un cambio en las preferencias de compra o un ajuste en los hábitos de consumo debido a la inflación.
Las categorías de productos también muestran variaciones significativas. La carne ecológica ha experimentado un aumento generalizado en casi todos los canales, con un incremento del 18,48% en la distribución organizada. Las frutas frescas ecológicas, aunque han visto incremen -
La penetración total de alimentos ecológicos en los hogares ha descendido un 3,37%, situándose en un 52,15%, mientras que el precio medio ha crecido un 9,43%, según el MAPA
La quinta edición de Organic Food & Eco Living Iberia, que se celebra en Ifema Madrid, propone un completo programa de seminarios y conferencias que complementan el área expositiva de la feria
EVOLUCIÓN.- 2023 ha sido un año de recuperación de la desaceleración que experimentó el mercado en 2022. Los datos estimativos de nuestra entidad marcan un 6,2% de crecimiento de la facturación del mercado total. En general, en el sector ecológico se ha constatado un crecimiento de las ventas, especialmente en el segundo semestre.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- El mercado, que frenó su crecimiento en 2022 tras los efectos de la pandemia que se tradujeron en crecimientos extraordinarios, vuelve a la senda que ha venido mostrando de incrementos por encima del 5%. El hecho de que el producto Bío esté cada vez más presente y accesible para el consumidor, unido a una mayor concienciación ambiental y de salud, repercute positivamente en el mercado.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.-
El escenario inflacionario también afecta al sector ecológico; no obstante, este sector, por su propia naturaleza y circunstancias, es más resiliente que
el convencional. El alza de los precios en 2023 en el sector ecológico ha estado 2 puntos por debajo del alza en el sector convencional.
TENDENCIAS.- El consumidor ecológico busca ir más allá, así las innovaciones en envases sostenibles y en trasladar al consumidor la historia de la responsabilidad ambiental y social de la empresa son valores al alza. En todas las áreas de producción ecológica, el producto ecológico debe transmitir no solo valores ambientales y sociales, sino una experiencia de consumo que el consumidor recuerde y lo haga fidelizarse.
CIERRE DEL AÑO.- Ya comentado anteriormente. El segundo semestre de 2023 ha marcado un giro positivo para el sector que está teniendo continuidad en este 2024. Las previsiones son positivas, marcan una recuperación de los mercados que ya se inició en Estados Unidos y se extiende en este año a Europa.
RETOS POSPANDEMIA.- El COVID supuso un incremento de la facturación por el mayor consu-
tos en algunos canales como los supermercados y autoservicios, han experimentado caídas en otros, como en las tiendas tradicionales especializadas.
Estos datos indican que el contexto económico inflacionario está afectando de manera heterogénea los diferentes canales de venta, con algunos experimentando aumentos en el
mo alimentario en el hogar y por la mayor preocupación por la salud. Los dos años posteriores han sido años de ajuste, de cifras muy altas a cifras más modestas, influyendo en desequilibrios en la cadena de suministros, traduciéndose en escenarios de alta inflación por todos conocidos. En este escenario, el sector se ha equilibrado y tiende a una senda de crecimiento más marcado y estable.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- El sector ha de evolucionar con la sociedad, a los valores del producto orgánico y a la calidad de los mismos, hay que sumar valores adicionales que cierren el círculo de la sostenibilidad: envases, agua, energía… Otro reto fundamental para el sector es la amenaza del “greenwashing”; el producto ecológico es un alimento respaldado por un reglamento oficial de la UE. El uso del concepto “sostenibilidad” como reclamo publicitario puede generar confusión en el consumidor que quiere ejercer un consumo más responsable pero que puede perderse en el maremágnum de sellos “verdes”.
consumo en volumen mientras otros enfrentan reducciones. A pesar de los retos económicos, la tendencia general hacia una alimentación más sana se mantiene, aunque los consumidores están ajustando sus hábitos de compra en respuesta a las presiones económicas, optando por canales que ofrecen mejor valor o más conveniencia.
CONSUM FACTURA 4.388,7 MILLONES EN 2023, UN 13,6% MÁS
Consum facturó 4.388,7 millones de euros en 2023, un 13,6% más que en el ejercicio anterior. Los resultados se situaron en 101,1 millones de euros, un 75% más que en 2022. Las principales cifras de la cooperativa, presentadas por el director general de Consum, Antonio Rodríguez Lázaro, reflejan “el esfuerzo que ha realizado la cooperativa por ser competitiva en precios, que nos han hecho crecer en clientes, y por tanto aumentar ventas”. Pese a recortar su margen bruto por esta contención de precios, Consum ha aumentado sus resultados, que destina principalmente al reparto entre sus más de 19.500 socios trabajadores.
Por Redacción ARALEn 2023, Consum ha incrementado un 10,2% sus ventas a superficie constante. Además, se ha producido un aumento de ventas en volumen, en concreto, en la cooperativa han crecido un 6,5% el último año mientras que en el conjunto del mercado el aumento ha sido del 0,9%, según el INE. La cooperativa mantiene el 6º puesto del ranking nacional de empresas de distribución por superficie, aumentando su cuota un 0,1 hasta el 4,6% del mercado nacional, mientras que su cuota de mercado por ventas en su área de influencia se sitúa en el 13,4%, según Nielsen.
Por su parte, las ventas de la tienda online de Consum, que ya presta servicio en 431 poblaciones, aumentaron un 10%, hasta alcanzar los 73,6 millones de euros, que supone un 1,7% de las ventas.
Apertura de 67 nuevos supermercados
La inversión alcanzó los 167,3 millones de euros, destinada principalmente a la apertura de 67 nuevos supermercados, -15 Consum y 52 Charter- ampliación y reforma de 19 tiendas y a la innovación (22 millones de euros). Con las nuevas aperturas, la red comercial cuenta con 933 establecimientos, 485 propios y 448 Charter, ubicados en la Comunitat Valenciana, Cataluña, Castilla-La Mancha, Murcia, Andalucía y Aragón. En este 2024, Consum prevé mantener su ritmo de aperturas y abrir 50 supermercados más: 15 propios y 35 Charter y realizar 27 reformas y ampliaciones. Destaca en el apartado de inversión, la partida dedicada a innovación con 22,9 millones de euros. Los proyectos más destacados de este 2023 tienen que ver con la digitalización de procesos (ticket y etiquetas digitales, cajas autopago e implementación de gestiones para los trabajadores).
Mejora del plazo medio de pago a proveedores
El 98,6% de las compras efectuadas por la cooperativa se realiza a proveedores nacionales y el 67% a proveedores de las comunidades autónomas en las que está presente, un objetivo prioritario para Consum, que promueve activamente el desarrollo económico local. De hecho, el 80% de los alimentos frescos que la cooperativa vende a granel (fruta, verdura, carne y pescado de venta personalizada) tiene origen nacional, un valor al que Consum da prioridad. Además, se ha mejorado el plazo medio de pago a proveedores que se ha reducido en 1 día, hasta los 41 días, uno de los más ajustados del sector.
En Consum se pueden encontrar más de 15.500 referencias, el 85,5% de ellas marcas líderes. Todo ello sin descuidar la calidad, el diseño y la competitividad de su marca propia. Durante el ejercicio se ha seguido ampliando la gama de productos Eco, con 185 referencias. Además, en 2023 se ha continuado avanzando en las certificaciones de calidad y producto de proximidad, como es el caso de las naranjas y mandarinas con IGP ‘Cítricos Valencianos’, la IGP ‘Poma de Girona’, o las DOP ‘Alcachofa de Benicarló’ y ‘Uva del Vinalopó’, entre otros.
Más de 60 millones de euros en descuentos y cheques regalo
Presente en más de 3,7 millones de hogares, Consum envió más de 60 millones de euros en descuentos y cheques regalo durante 2023, un 9,3% más que el año anterior, para favorecer
Consum cuenta con un total de 498 supermercados entre propios y franquicias Charter en la Comunitat Valenciana. La sede social de Consum está ubicada en Silla, junto a la Plataforma de Mercancías Generales, con una superficie de 33.000 m2. En Quart de Poblet se encuentra la Plataforma de Frescos, con 23.000 m2 que se complementa en el servicio con la de Riba-roja de más de 12.000 m2. La cooperativa ha adquirido una parcela de cerca de 400.000 m2 en Aldaia para tener un pulmón de crecimiento logístico. La plantilla de trabajadores en la Comunitat es de 13.515 personas al término del ejercicio 2022. Durante el pasado año, realizó compras por valor de más de 1.007 millones de euros a proveedores valencianos.
La cooperativa dispone de un total de 262 establecimientos entre supermercados propios y franquicias Charter en Cataluña. Consum dispone, además, de varias plataformas en Barcelona: la de Mercancías Generales, en la Zona Franca, que cuenta con 92.000 m2 y otra en el Prat de Llobregat, con 13.500 m2. Además, Consum ha adquirido una parcela de 142.000 m2 en Montcada i Reixac para la futura construcción de otra plataforma. La plantilla de trabajadores en Cataluña a fecha 31 de enero de 2024 asciende a 4.393 personas. Durante el pasado año realizó compras por valor de más de 833 millones de euros a proveedores de Cataluña.
REGIÓN DE MURCIA
La cooperativa cuenta con un total de 48 supermercados entre propios y franquicias Charter en la Región de Murcia. Consum dispone de la Plataforma de Integración Regional en Las Torres de Cotillas, que se encuentra actualmente en fase de ampliación. La plantilla de trabajadores en Murcia es de 1.673 personas al término del ejercicio 2023. Durante el pasado año realizó compras por valor de más de 195 millones de euros a proveedores de la Región de Murcia.
En Castilla-La Mancha la cooperativa cuenta con un total de 84 establecimientos entre supermercados propios y franquicias Charter. La plantilla de trabajadores en la región es de 817 personas al cierre del ejercicio de 2023. Durante el pasado año, realizó compras por valor de cerca de 145 millones de euros a proveedores castellano-manchegos.
Consum cuenta con 34 establecimientos entre supermercados propios y franquicias Charter en Andalucía. La plantilla de trabajadores en Andalucía es de 818 personas al término del ejercicio 2023. Durante el pasado año, realizó compras por valor de más de 213 millones de euros a proveedores andaluces.
Consum cuenta con 7 supermercados franquiciados Charter en Aragón. Durante el pasado año, realizó compras por valor de más de 85 millones de euros a productores aragoneses.
el ahorro de sus socios-clientes, que continúa creciendo año a año y supera ya los 4,5 millones de personas (un 4,7% más). Este respaldo la consolida como la cooperativa con más socios consumidores de España.
Además, en 2023 Consum ha colaborado con más de un millar de proyectos sociales en todas las comunidades donde está presente, a través de su política de colaboraciones y su Programa Solidario. La cooperativa mantiene su compromiso con las personas con dificultades para acceder a una alimentación variada y suficiente.
Entre ellas, destaca su Programa Profit de Gestión Responsable de Alimentos, que en 2023 donó 8.516,4 toneladas de alimentos a las personas que más lo necesitan. Los alimentos provienen de los supermercados, plataformas y escuelas de frescos, y suponen un valor de 27,7 millones de euros, un 7,4% más que en 2022. Gracias a estas donaciones y a la labor de los más de 1.400 voluntarios con los que colabora Consum, se pudo ayudar a 85.000 personas.
Energía de fuentes renovables
Durante el pasado ejercicio, Consum ha reforzado su Plan Ambiental Integrado en base a dos grandes objetivos: la descarbonización y la economía circular de los recursos. Gracias a la incorporación de gases refrigerantes, los supermercados ecoeficientes y la mejora de los vehículos de la flota logística, la huella de carbono de la cooperativa se ha reducido un 81,1% desde 2015, Además, es la primera empresa del sector de la distribución alimentaria que obtuvo el sello “Reduzco” del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO) y por primera vez en 2023, también el “Compenso”. La cooperativa es pionera en obtener la validación de sus objetivos de descarbonización por el Science Based Targets initiative (SBTi).
Consum obuvo unos resultados de 101,1 millones de euros, un 75% más que el año anterior y sumó 1.879 puestos de trabajo, hasta alcanzar una plantilla de 21.216 trabajadores
La empresa ha incrementado un 10,2% sus ventas a superficie constante
Las ventas de la tienda online, que ya presta servicio en 431 poblaciones, aumentaron un 10%, hasta alcanzar los 73,6 millones de euros, que supone un 1,7% de las ventas
Consum realizó inversiones por 167 millones de euros, destinadas a crecimiento de la red comercial, adecuación de instalaciones logísticas y digitalización
Antonio Rodríguez, director general de Consum, durante la presentación de resultados de 2023.
El 97,7% de la energía que consume la cooperativa es de fuentes renovables. En esta línea de trabajo se ha firmado un acuerdo con Endesa para el suministro a largo plazo de energía totalmente renovable procedente de un bloque PPA solar y de electricidad con garantías de origen (GDO). Además, ya hay placas solares fotovoltaicas en 27 supermercados y en las plataformas de Las Torres de Cotillas y Zona Franca. Durante este año está previsto duplicar la red de cargadores de vehículos eléctricos en los supermercados. Dentro de su estrategia de descarbonización, la cooperativa ha implementado este último año su red de supermercados neutros. Se trata de una iniciativa pionera en el sector de la distribución alimentaria que tiene como objetivo reducir y compensar las emisiones de sus establecimientos. AENOR ha verificado la compensación de las emisiones de las primeras 80 tiendas. Todas estas tiendas disponen de energía de fuentes renovables, mobiliario frigorífico eficiente con neveras verticales que supone un ahorro del 50% e iluminación led en todas las dependencias. Las bajas emisiones que generan de forma conjunta, se compensan con créditos de carbono de un bosque situado en Madrigueras (Albacete).
Este año Consum ha incorporado 5 nuevos camiones 100% eléctricos para el reparto de alimen-
tos a sus tiendas en la zona de Benidorm, y ya dispone de 7 en total. Con estas incorporaciones, la cooperativa consigue que el 92% de su flota de transporte sea ecoeficiente. En 2022 Consum obtuvo la 3ª estrella Lean & Green, certificación internacional de sostenibilidad logística liderada por Aecoc en España.
Economía circular, otro gran pilar
La economía circular es el otro gran pilar de la gestión ambiental de Consum, que se trabaja fundamentalmente en dos niveles: la ecoeficiencia en el consumo de materiales y la recogida selectiva y valorización de los residuos. La ecoeficiencia en el consumo de materiales se ha traducido en 131 acciones de ecodiseño en productos, entre las que destacan la mejora de la reciclabilidad de ciertos envases, la reducción del plástico presente en los envases primarios y/o de agrupación, como por el ejemplo en el café, o la incorporación de materiales reciclados en los zumos refrigerados de marca propia.
La iniciativa más destacada en 2023 es el nuevo sistema de economía circular para la recogida, tratamiento y reutilización de las bolsas de plástico de la tienda online, que se recogen en el domicilio de los clientes cuando reciben un nuevo pedido. Otra iniciativa destacada es el proyecto
que transforma el Poliestireno Expandido (EPS), conocido popularmente como porexpán, procedente de los residuos recuperados de Consum, para convertirlo en muebles de la sección de horno. Se ha implantado ya en 124 tiendas y se irá extendiendo progresivamente hasta el año 2025 a toda la red.
Además, desde 2020, las bolsas de plástico porta-compra se elaboran con los propios plásticos recuperados por la cooperativa. En 2023 la empresa ha renovado la certificación “Residuo Cero” de AENOR en todas sus tiendas, oficinas y plataformas. Este sello acredita la recogida selectiva y posterior valorización de los residuos generados.
Jornada laboral de 5 días Consum creó 1.879 nuevos puestos de trabajo en 2023, hasta alcanzar una plantilla de 21.216 trabajadores, un 9,7%o más que el año anterior. El 96% de la plantilla disfruta de la condición de socio, fijo o socio en periodo de prueba. Los socios trabajadores son propietarios de la cooperativa, por lo que se implican en la gestión y se reparten los beneficios. En 2023, se repartieron 71,7 millones de euros, de los que 35,8 millones corresponden al reparto de resultados cooperativos y 35,9 millones, a primas por objetivos. Además, la actividad de Consum generó unos 43.162 empleos indirectos, principalmente, dentro de su cadena de suministro y en sus servicios (transporte, mantenimiento, limpieza, seguridad o servicio a domicilio).
La cooperativa aplicó en febrero de 2024 una subida salarial del 3,6% para el 100% de la plantilla. Este incremento, que se suma al aumento histórico del 9% que se aplicó el ejercicio pasado, supone una inversión de más de 20 millones de euros y un incremento mínimo por socio trabajador de más de 626 euros brutos al año. Durante el año 2023, Consum ha implantado la jornada laboral de 5 días en el 100% de su red de tiendas y plataformas, convirtiéndose en la primera empresa del sector retail en aplicar esta medida de conciliación en todas sus tiendas. El conjunto de la inversión en Conciliación ha sido de 45 millones de euros, lo que representa 2.146 euros por trabajador. Además, obtuvo el certificado Top Employers por undécimo año consecutivo, que la acredita como una de las mejores empresas para trabajar en España. También es la única empresa de distribución con el certificado de Empresa Familiarmente Responsable, con la calificación de Excelencia.
EROSKI CIERRA 2023 CON VENTAS BRUTAS DE 5.729 MILLONES DE EUROS, UN 6,3% MÁS
El volumen de actividad grupo Eroski al cierre de 2023 alcanzó unas ventas brutas de 5.729 millones de euros, un 6,3% superiores a las del ejercicio previo; a pesar de que continuó la reducción del margen bruto porcentual, iniciada ya el ejercicio anterior con el objetivo de mitigar el traslado de mayores costes a los precios de venta, acumulando un descenso de 1,2 puntos porcentuales en el periodo 2022-2023. Un esfuerzo que se ha traducido en una notable mejora en la actividad de distribución alimentaria en todas las regiones donde tiene presencia.
Por Redacción ARALEl grupo Eroski cerró el último ejercicio, a 31 de enero de 2024, con resultado positivo de 109 millones de euros, que representa un 1,89% sobre las ventas brutas; mientras que su beneficio operativo se elevó hasta los 259 millones de euros, lo que supone un aumento del 26,9% respecto al 2022. Como resultado de todo ello, su ebitda mejoró cerca del 18%, hasta los 331 millones de euros, con un ratio sobre ventas brutas del 5,77%, cuatro décimas por encima del porcentual del ejercicio previo.
A finales del tercer trimestre del 2023, el grupo Eroski amortizó anticipadamente 703 millones de euros correspondientes al total de la deuda sindicada vigente tras el acuerdo suscrito en 2019, y redefinió su estructura financiera al cerrar con éxito una emisión de bonos por un importe nominal de 500 millones de euros, con colocación exclusiva en inversores institucionales, complementando dicho importe con el aportado por diversas entidades financieras que han continuado apoyando a Eroski. Este proceso implicó determinados gastos no recurrentes que explican, en gran parte, el incremento de los gastos financieros del ejercicio.
Durante 2023 continuó el aumento sostenido de la inflación en alimentación y en los costes directos de explotación. Eroski puso el foco, un año más, en tratar de paliar, en la medida de lo posible, su efecto en los precios de venta, transfiriendo al mercado ahorros por importe de 384 millones de euros a través de diferentes iniciativas comerciales, ofertas, descuentos personalizados y exclusivos vinculados a sus clubes de fidelización, así como planes de ahorro y beneficios vinculados a las familias.
Tal y como ha explicado la CEO del grupo, Rosa Carabel, “en un contexto en el que ha continuado la fuerte y constante subida de los costes, tanto de los productos vendidos como de los servicios directos necesarios para el desarrollo de la activi-
“En un contexto en el que ha continuado la fuerte y constante subida de los costes, tanto de los productos vendidos como de los servicios directos necesarios para el desarrollo de la actividad; cerramos un año de progreso significativo y desempeño extraordinario, con una gestión eficaz frente a la inflación, donde las estrategias aplicadas han dado respuesta a los desafíos económicos actuales”
Rosa Carabeldad; cerramos un año de progreso significativo y desempeño extraordinario, con una gestión eficaz frente a la inflación, donde las estrategias aplicadas han dado respuesta a los desafíos económicos actuales. Para ello, los esfuerzos en eficiencia han sido fundamentales, avanzando de forma robusta en el control y mejora de los gastos, así como en la productividad y eficiencia en nuestras plataformas y en toda la cadena de suministro. Una optimización que también nos ha permitido fortalecer la posición de Eroski en precio y atractivo comercial”.
74 nuevos supermercados
Eroski siguió aumentando su red comercial en 2023, con un balance de 74 nuevos supermercados entre propios y franquiciados y una gasolinera; ampliando su presencia en las regiones de Andalucía, Aragón, Baleares, Cataluña, Castilla La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Madrid y País Vasco. También continuó con la renovación y adecuación de su red comercial, habiendo transformado 8 hipermercados, 62 supermercados propios, 6 supermercados franquiciados y 9 ópticas. Del mismo modo, el grupo destinó más de 15 millones de euros a proyectos de innovación y desarrollo. A lo largo del pasado ejercicio, Eroski participó en 31 iniciativas de innovación, diez de ellas en proyectos de colaboración europeos con centros tecnológicos, universidades y startups. La contribución social del grupo Eroski en el 2023 ascendió a 23 millones de euros, gracias al esfuerzo de las personas socias consumidoras, la colaboración con las instituciones y administraciones
El volumen de actividad de grupo Eroski al cierre de 2023 alcanzó unas ventas brutas de 5.729 millones de euros, un 6,3% superiores a las del ejercicio previo
Eroski cierra el ejercicio con un resultado positivo de 109 millones de euros que representa un 1,89% sobre las ventas brutas
En 2023 Eroski completó una emisión de bonos por 500 millones de euros y amortizó anticipadamente el total de su deuda sindicada
Eroski siguió aumentando su red comercial en 2023, con un balance de 74 nuevos supermercados entre propios y franquiciados y una gasolinera; ampliando su presencia en las regiones de Andalucía, Aragón, Baleares, Cataluña, Castilla La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Madrid y País Vasco
El volumen de actividad de la matriz cooperativa Eroski S.Coop. aumentó un 16,66% hasta los 1.969,7 millones de euros; que presentó un resultado positivo de 79 millones de euros, frente a los 32 millones del mismo periodo del ejercicio anterior
El Consejo Rector propondrá en la próxima Asamblea General destinar la casi totalidad del beneficio a reforzar los fondos propios de la cooperativa
a través de la tarjeta solidaria y de la aportación de Eroski y la Fundación Eroski que contribuyeron con dos euros por cada uno donado por los clientes. Dichos fondos se destinaron a proyectos de solidaridad y acción social, apoyo a las familias y colectivos con necesidades especiales, la formación e información a las personas consumidoras, y la cultura, el ocio y el entorno local. Por su parte, el volumen de actividad de la matriz cooperativa Eroski S.Coop. aumentó un 16,66% hasta los 1.969,7 millones de euros; que presentó un resultado positivo de 79 millones de euros, frente a los 32 millones del mismo periodo del ejercicio anterior. Eroski incorporó a 595 personas como socios cooperativistas en el 2023. El Consejo Rector propondrá en la próxima Asamblea General destinar la casi totalidad del beneficio a reforzar los fondos propios de la cooperativa.
VEGALSA-EROSKI FACTURA 1.555 MILLONES DE EUROS EN 2023, UN 14,1% MÁS
Vegalsa-Eroski cerró el ejercicio 2023 alcanzando una cifra bruta de negocio de 1.555 millones de euros, un 14,1% más que el ejercicio 2022. Por su parte, el resultado bruto de explotación (EBITDA) fue de 90,3 millones de euros, un 36,6% más que el año anterior, y el beneficio neto de la compañía alcanzó los 50,2 millones de euros, incrementando un 54,5% con respecto al ejercicio 2022. La aportación a las arcas públicas ha sido de 76,6 millones de euros (32 millones en impuestos y tributos; 44,6 millones en cotizaciones sociales), un 21% más que el mismo periodo del año anterior.
Por Redacción ARALEn un ejercicio marcado todavía por un contexto socioeconómico complejo, en el que los costes de los productos vendidos se han incrementado un 11,5%, la compañía ha sabido adaptarse y consolidar su crecimiento, especialmente en Galicia. Es en esta comunidad donde las ventas brutas de sus enseñas retail han crecido un 15%, frente al 9,7% del sector- otorgando a Vegalsa-Eroski una cuota de mercado del 21%, según Nielsen.
Esta ganancia de cuota respecto al año anterior, además de la mejora en la eficiencia de todas las operaciones de la empresa orientadas a la contención de gastos y el incremento de la inversión en promociones y descuentos, han sido las principales palancas de los buenos resultados cosechados por la compañía, cuyos márgenes comerciales todavía se sitúan por debajo de los niveles previos al periodo inflacionario de los dos últimos años con el objetivo de repercutir lo menos posible el incremento de costes en el precio final de los productos puestos a disposición del cliente.
“Detrás de estos buenos resultados está el gran trabajo y compromiso de todas las personas que forman Vegalsa-Eroski, así como la resiliencia, el gran sentido de la responsabilidad y la búsqueda de la eficiencia operativa en todos los procesos de la compañía”, explicó Joaquín González, director general de Vegalsa-Eroski durante el ejercicio 2023.
Este reconocimiento por parte de los clientes también se ha trasladado a su servicio de ecommerce, en el que Vegalsa-Eroski es líder de cuota en Galicia con un 44,8% (Kantar Worldpanel) a través de la web eroski.es. En la actualidad, cuenta con 45 establecimientos preparadores de pedidos bajo esta enseña, de los que 30 tienen puntos de recogida en tienda con los servicios Click&Collect y Click&Drive. La app Eroski, por su parte, alcanzó en 2023 los 338.172 usuarios, un 22% más que en 2022.
En 2023, Vegalsa-Eroski dio de alta 337 nuevas referencias de productos entre sus distintas marcas propias (Eroski, Eroski Basic, Eroski Bio/Eco,
Seleqtia y Belle), a las que se suman 7 nuevos artículos de la marca Servihostel para el canal Horeca, comercializadas a través de la enseña Cash Record.
Además, Vegalsa-Eroski puso el foco en tratar de paliar, en la medida de lo posible, su efecto en los precios de venta, transfiriendo al mercado ahorros por valor de 60 millones de euros a través de diferentes iniciativas comerciales, ofertas y descuentos personalizados y exclusivos vinculados a sus clubes de fidelización Eroski, así como planes de ahorro y beneficios vinculados a las familias. Muestra de la buena aceptación del programa de fidelización Eroski Club la dan los cerca de 900.000 socios que lo forman, así como el incremento del 20% de usuarios durante 2023 de la tarjeta Eroski Club Oro, modalidad que permite un ahorro fijo y universal de entre el 4% y el 6% en todas las compras.
En 2023 la compañía siguió apostando por la atracción de talento, generando 440 nuevos puestos de trabajo hasta alcanzar una plantilla total de 7.354 personas, de las cuales el 80% son
El beneficio neto de la compañía alcanzó los 50,2 millones de euros, tras incrementarse un 54,5%
En total, la compañía despliega una superficie comercial de 257.021 metros cuadrados presente en Galicia, Asturias y Castilla y León
Vegalsa-Eroski invirtió 21,7 millones de euros en la reforma y ampliación de sus instalaciones
El ejercicio 2023 se cerró con un total de 284 establecimientos, 80% propios (hipermercados Eroski, supermercados Eroski Center, Autoservicios Familia, y Cash Record) y un 20% bajo régimen de franquicia (Eroski City, Eroski Rapid, Aliprox)
mujeres. Además, el pasado ejercicio, la empresa invirtió 10 millones de euros en concepto de retribución variable y descuentos para los empleados.
Inversión de 21,7 millones en reforma y ampliación de instalaciones
La compañía invirtió 21,7 millones de euros en la reforma y ampliación de sus instalaciones, cerrando el ejercicio 2023 con un total de 284 establecimientos, 80% propios (hipermercados Eroski, supermercados Eroski Center, Autoservicios Familia, y Cash Record) y un 20% bajo régimen de franquicia (Eroski City, Eroski Rapid, Aliprox). En total, la compañía despliega una superficie comercial de 257.021 metros cuadrados presente en Galicia, Asturias y Castilla y León. Vegalsa-Eroski incrementó cerca de un 19% la inversión en compras a su red de más de 900 proveedores locales hasta alcanzar los 539 millones de euros, que representan ya el 40% de sus compras totales. Además, durante el ejercicio 2023, la lanzó su programa de acompañamiento a su red de proveedores locales para estar a su lado en la mejora de sus prácticas medioambientales, sociales y de buen gobierno siguiendo criterios ESG.
La apuesta por la sostenibilidad también se vio reforzada en el ámbito social y medioambiental, mediante el impulso de su política de responsabilidad social (RSE) hasta los 3,8 millones de euros, casi un 6% más que el año anterior. El 85% de esa cantidad fue aportada por Vegalsa-Eroski y el 15% restante, más de 590.000 euros, por sus clientes, a través de diferentes campañas como “Céntimos Solidarios”, el “Zampakilos Solidario” y la “Gran Recogida”,
2023 ha sido un año muy señalado para la compañía. Además de celebrar el 25º aniversario de la alianza paritaria que la Familia González y el Grupo Eroski firmaron en 1998, el Consejo de Administración de Vegalsa-Eroski aprobó el relevo en la Dirección General de la organización al finalizar el ejercicio. Joaquín González cedió el testigo a José Manuel Ferreño, que desde el 1 de febrero de 2024 es el nuevo director general de Vegalsa-Eroski.
Tras 38 años como alto directivo en la corporación y los últimos 25 al frente de Vegalsa-Eroski, Joaquín González ha posicionado a la compañía como referente en el sector de la distribución gallega. “Sin el compromiso de todas las personas que forman esta empresa, no habría sido posible llegar a las cotas actuales. Estoy muy orgulloso de haber dirigido a un equipo tan excepcional”, apuntó González. “José Manuel Ferreño cuenta con una amplia experiencia en el sector y un gran conocimiento de la compañía. Creo firmemente en que, con el trabajo conjunto de accionistas, consejeros y equipos liderados por José Manuel, al que deseo el mayor de los éxitos y brindo todo mi apoyo en esta nueva etapa, se dará continuidad al camino de éxito emprendido”, finalizó. “Suceder a una persona tan querida y admirada como Joaquín es un desafío que asumo con una gran
responsabilidad y la enorme ilusión de unirme a un proyecto empresarial apasionante que se encuentra en su mejor momento gracias al trabajo conjunto y cohesionado de todos los miembros de la compañía, desde los equipos de tiendas, sede y plataformas logísticas”, indica Jose Manuel Ferreño, director general de Vegalsa-Eroski. “El futuro está por construir y lo haremos siendo fieles a nuestro propósito de permanecer cerca de nuestros clientes, escuchando y atendiendo sus necesidades para que continúen confiando en nosotros para confeccionar su cesta de la compra a partir de solu-
en colaboración con la Federación Española de Bancos de Alimentos (Fesbal). Además, la compañía extendió su descuento de 2,5% en el total de compras a las Familias Numerosas presente en Galicia a su red de establecimientos de Castilla y León, alcanzando un ahorro total para este colectivo de 560.480 euros. En paralelo, la empresa continuó impulsando su colaboración con entidades centradas en la integración social de personas con capacidades diferentes a través de la inclusión laboral y el fomento del emprendimiento. Como reconocimiento a esta labor, Vegalsa-Eroski fue galardonada con el Premio Trébol 2023 a la Solidaridad, otorgado por la entidad Down España.
ciones con una excelente relación calidad-precio. También lo haremos estando cerca de nuestros proveedores y apostando por los productos frescos y de proximidad como seña de identidad, continuaremos siendo un agente positivo para el desarrollo de las personas que conforman cada uno de nuestros equipos y también para nuestro entorno, poniendo el foco especialmente en la acción social y en el cuidado del medio ambiente en colaboración con entidades del tercer sector”. Joaquín González continuará ligado a la compañía como accionista-propietario del grupo familiar.
En materia medioambiental, 2023 fue el año en el que la compañía obtuvo el Certificado de Desperdicio Alimentario (Food Waste Management System) de Bureau Veritas, convirtiéndose en la primera empresa del sector de la distribución alimentaria en Galicia en conseguir esta certificación. El sello acredita la eficiencia de su programa “Desarrollo sostenible, Desperdicio Cero” mediante el cual contribuye a prevenir y reducir la generación de residuos en toda su cadena de suministro. Bajo este programa, la compañía ha salvado más de 8.000 kilos de alimentos del desperdicio el pasado año, gracias a diversas acciones, a las que se le sumó la puesta en marcha de la colaboración con la app Too Good To Go en julio de 2023.
Ahorramas ha logrado en 2023 una cifra de facturación bruta de 2.186 millones de euros, lo que supone un incremento del 11,2% con respecto al ejercicio anterior. La compañía continúa así su crecimiento sostenido con unos resultados que han venido impulsados por la fuerte apuesta inversora que está llevando a cabo la compañía presente en la Comunidad de Madrid y CastillaLa Mancha. Si el año pasado la inversión total fue de 88 millones de euros, este año ha sido de 98 millones, los cuales han ido destinados, mayoritariamente, a nuevas aperturas y reformas que apuestan por medidas de eficiencia y transición energética. En total, Ahorramas cerró 2023 con 13 nuevos puntos de venta, que cumplen con un modelo de tienda cada vez más enfocado hacia la ecoeficiencia y más responsable con el medioambiente. Todo ello, tras la puesta en marcha de un importante proceso de transformación de la compañía, que ha hecho que Ahorramas sea una de las cadenas líderes en la distribución alimentaria de la Comunidad de Madrid. El 82% de las compras que realiza la compañía son a proveedores españoles, con un impacto positivo en la economía nacional. Por su parte, el beneficio neto de la compañía se situó en los 114,3 millones de euros. Asimismo, la aportación a las arcas públicas ha sido de 160,4 millones de euros (73,3 millones en impuestos y tributos; 87,1 millones en cotizaciones sociales), un 23,4% más que el mismo periodo del año anterior. Ahorramas ha contratado a 800 profesionales el último año, lo que supone un 6,2% más que el ejercicio anterior.
En 2023, Ahorramas dejó de emitir 3.395 toneladas de CO2 gracias a los 13.420 MWh de energía generada por las placas solares implantadas en sus instalaciones: en tiendas, en su Plataforma Central Velilla de San Antonio y en Mercamadrid en las naves de Fruta y Pescado. Además, cuenta con 304 puntos de recarga de vehículos eléctricos, un 34% más que en 2022, y 113 tiendas con espacios específicos donde están ubicados contenedores para depósito separado de residuos para clientes, lo que supone un aumento del 13% con respecto al 2022. Entre sus últimas iniciativas para minimizar el impacto ambiental destaca el uso de refrigerantes naturales en sustitución de los gases fluorados en 54 de sus puntos de venta, que suponen casi un 20% del total. Asimismo, en la Plataforma central de Velilla de San Antonio, Ahorramas ha renovado por tercer año consecutivo el sello ‘De Residuos a Recursos: Zero a Vertedero’ de Saica Natur, certificando que más del 98% de sus residuos (un 3% más que el año anterior), más de 14.000 toneladas anuales se destinaron a reutilización, reciclaje o valorización energética.
La central Spar Española continúa afianzando su crecimiento con unas ventas agregadas de 2.224 millones de euros en 2023. Durante el pasado año Spar siguió reforzando su red nacional, hasta contar con 1.369 supermercados en los cuatro formatos en los que opera: Spar, Eurospar, Spar Express y Spar Natural. En total, se abrieron 58 nuevos establecimientos, superando los 569.000 metros cuadrados de superficie de sala comercial en nuestro país. Spar incorporó en 2023 a 985 nuevos trabajadores, hasta constituir una plantilla de 16.780 empleados a cierre de año, fomentando la creación de empleo local en las distintas comunidades autónomas en las que está presente.
Con el objetivo de seguir reforzando su gama de productos, ya se han superado las 1.850 referencias de marca propia. En 2023 consiguieron 22 premios en diferentes categorías, como quesos, vinos, galletas, cereales y refrigerados, en certámenes nacionales e internacionales como el World Cheese Awards (quesos), premios Baco y Bachus (vinos), y en los Superior Taste Awards (productos de gran consumo), entre otros.
Cantero de Letur inicia las obras de su nuevo centro logístico en la comarca albaceteña. Las instalaciones tendrán 2.000 metros cuadrados de zona refrigerada y a las oficinas actuales se les sumarán otros 200 metros cuadrados de otras nuevas. Con esta última inversión, la compañía intensifica su apuesta por la economía local y reafirma sus vínculos con Letur, sede y origen de la empresa.
Esta construcción mantendrá los estándares de respeto medioambiental de Cantero de Letur, pues las instalaciones contarán con los más altos estándares de sostenibilidad y eficiencia energética al no usarse gases refrigerantes de efecto invernadero. Estas sustancias están consideradas perjudiciales para el medio ambiente y son muy habituales en refrigeración. Sin embargo, la decisión de la empresa ha sido la de usar gases alternativos. Además, se aprovechará el calor generado por los compresores
para climatización de oficinas y desescarche de los equipos de frío, y se cubrirá el tejado de placas solares fotovoltaicas para autoproducir energía eléctrica. Actualmente, las instalaciones de Cantero de Letur ya cuentan con instalaciones solares de autoconsumo de 180 Kw.
“Estas nuevas instalaciones nos permitirán dos aspectos muy importantes. Uno, seguir nuestro plan de crecimiento y otro, mejorar las condiciones de trabajo de las personas que trabajamos en Cantero de Letur gracias a la tecnología empleada y al espacio conseguido. Y todo ello tratando de ser lo más respetuosos posible con el medio ambiente”, detalla Pablo Cuervo, director general de la compañía. La marca mantiene de esta manera su centro logístico en Letur. Una decisión que contradice la tendencia cada vez más extendida en el sector de externarlizar los servicios a operadores logísticos de las grandes ciudades, pero que reafirma la unión
La cervecera independiente gipuzkoana, Bidassoa Basque Brewery - Mala Gissona y la primera cervecera de Navarra Naparbier, se han sumado en una alianza que nace para liderar el territorio de las cervezas locales. El río Bidassoa es el vehículo de unión territorial y se sitúa como la cervecera de referencia en el mercado local que fabrica el 100% de su producción en territorio vasco y navarro, con una producción actual de 630.000 litros. El nuevo grupo se coloca también como la primera cervecera interterritorial local del norte por cuota de mercado y puntos de distribución, al sumar cerveceras que representan el 80% de la cuota de mercado en Navarra y el 25% en
Euskadi. Acumulan conocimiento y más de 15 años de experiencia, ambas han obtenido premios, Naparbier como mejor Cervera Estatal en los años 2015, 2016 y 2020 según la web Ratebeer, y BidassoaMala Gissona 2 Oros en el Barcelona Beer Festival 2024. La cerveza es una bebida popular en Euskadi y Navarra, sin embargo el 98% de la cerveza que se consume, no está producida allí. El nuevo grupo cervecero pretende cambiar esta realidad. “Apostar por la cerveza hecha 100% aquí significa apostar a través de la cerveza, un producto de consumo habitual, por un modelo más local, más sostenible, de mayor calidad y con identidad propia, la nuestra. El proyecto tiene el río Bidasoa como
entre la compañía creada en 1990 y la comarca albaceteña. “Letur forma parte del ADN de la empresa y por eso seguiremos impulsando el desarrollo de la zona”, según indica Pablo Cuervo-Arango. Cantero de Letur genera más de 100 puestos de trabajo, entre directos e indirectos, provocando un gran impacto positivo en el municipio. La compañía es una pieza clave en la lucha contra la despoblación de la zona de Letur y del resto de la Sierra del Segura con ejemplos exitosos como Letur Repuebla, por el que se construyeron 10 viviendas destinadas a familias con hijos en edad escolar, que pudieran teletrabajar desde Letur, y apostaran por este estilo de vida.
La financiación de estas obras se llevará a cabo mediante un mix entre la reinversión de recursos propios, financiación bancaria y fondos europeos FOCAL gestionados por la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha.
escenario de conexión interterritorial, es el río más emblemático de la zona vasco-navarra. Y conecta una cervecera gipuzkoana como Bidassoa, que nació en su desembocadura y toma su nombre del mismo, y una cervecera navarra, tierra del nacimiento del río. Tendrá además Tap Rooms emblemáticos tanto en Noain como en Donostia”, señalan desde las compañías.
CCEP. Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) prepara el relevo de su director general de Iberia, Francesc Cosano, que tras 35 años en la compañía se retira. Su puesto será ocupado por Ana Callol, actual Chief Officer de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de CCEP. A partir del 1 de septiembre se iniciará un periodo de traspaso de funciones, que concluirá el 1 de enero de 2025, en el que Callol asumirá esta función. Ambos directivos forman parte del Comité de Dirección de Coca-Cola Europacific Partners y participan en el diseño y ejecución de la estrategia de CCEP, lo que dará continuidad a la actividad de la Business Unit de Iberia que se configura como la de mayor facturación a nivel europeo. Francesc Cosano ha dirigido la Business Unit de Iberia desde que se produjo la integración que dio origen a Coca-Cola European Partners en 2015. Anteriormente, había sido Managing Director de Coca-Cola Iberian Partners, cargo que asumió tras ser director de Operaciones. Cosa-
no participó en la integración de los ocho embotelladores españoles, incluida Cobega, empresa en la que ocupó varias posiciones, incluida la de Deputy director general y director Comercial. Además de su experiencia en Coca-Cola, Francesc ha liderado otras posiciones en el grupo Pascual y en UDV-Angloespañola de Distribución, una filial del grupo Diageo. Es licenciado en Dirección de Empresas, PDD por el IESE y Master en Marketing por EAE. A partir de enero de 2025, Cosano continuará representando a CCEP a nivel institucional en distintas asociaciones. En su rol como Chief PACS Officer, Ana Callol ha liderado a nivel global en los 31 países de CCEP temas tan estratégicos para la compañía como los Asuntos Públicos, la Sostenibilidad y la Comunicación, combinando la visión estratégica que esta función requiere con los objetivos del negocio. Además ha desarrollado otros cargos de responsabilidad en Marketing y Ventas en sus 23 años de experiencia en Coca-Cola, consolidando así su capacidad para asumir este nuevo desafío con éxito.
Actualmente, Callol es miembro del Supervisory Board de CCEP Alemania y consejera de la joint venture de CCEP y Aboitz Equity Ventures. Es licenciada en Derecho y diplomada en Empresariales por la Universidad San Pablo-CEU (Complutense) y Máster en Business Management y Marketing. Ana habla cinco idiomas: castellano, inglés, alemán, francés e italiano.
Bacardi. La empresa familiar de bebidas espirituosas Bacardi anuncia el nombramiento de Ignacio Vázquez Guerra como nuevo director de la Unidad de Negocio para España. En esta nueva posición, Vázquez será responsable de las operaciones comerciales de la compañía en España, y de impulsar el crecimiento de sus principales marcas entre las que se incluyen: Ron Bacardí, vermut Martini, ginebra Bombay Saphire, vodka Grey Goose, whisky escocés Dewar’s, ron Santa Teresa y tequila ultra-premium Patrón. Hasta ahora, Bacardi España ha sido responsabilidad de Amanda Almond en su posición como directora general de los negocios en Iberia y Grecia, hasta que ha sido nombrada directora general de Bacardi en el norte de Europa, incluyendo el Reino Unido, Irlanda, Dach (Alemania, Austria y Suiza) y los países nórdicos. Durante los cuatro años en los que Almond ha sido responsable del negocio de Bacardi en España, la empresa ha aumentado su cuota de mercado, pasando del cuarto al tercer puesto, una tendencia que continuará a medida que crezca la demanda de marcas de bebidas espirituosas premium.
De origen español, Ignacio Vázquez Guerra se incorporó a Bacardi hace 10 años y su cargo más reciente fue el de director global de Marketing de la división Travel Retail de la compañía, con sede en Londres. Ahora regresa a España tras 18 años de trabajo internacional.
El nuevo director de la Unidad de Negocio para España reportará a François en Albon, el recién nombrado director general para el Sur de Europa, un grupo que incluye España, Portugal, Italia y Grecia. François en Albon era anteriormente director general de Bacardi en Benelux y Países Nórdicos y ahora se trasladará de Ámsterdam a España.
FM Logistic. Marta Simón es la nueva directora general de FM Logistic Ibérica. Durante los más de 15 años que lleva en la empresa, Marta Simón ha dirigido diversas operaciones clave para grandes cuentas del sector retail, FMCG e industria, así como en la gestión de posiciones funcionales en áreas críticas como IT, estudios comerciales, QHSE y project management. Además, ha sido una figura clave en el desarrollo y arranque de la primera plataforma en propiedad de FM Logistic, en Illescas. En su último cargo como directora de Operaciones de España y Portugal, Simón ha demostrado su capacidad para liderar equipos multidisciplinarios. Con una formación académica que incluye una licenciatura en Económicas por la Universidad San Pablo CEU y un máster en gestión de compañías logísticas por la Universidad de Nebrija, Marta Simón inició su trayectoria profesional en 1998 en Alcampo, donde adquirió una gran experiencia en el departamento de organización y sistemas durante siete años. Desde entonces, ha desempeñado roles de creciente responsabilidad en el sector logístico, destacando su labor como site manager en DHL antes de unirse a FM Logistic en 2009.
Nestlé Purina. Nestlé Purina ha nombrado a Felipe Antón como nuevo director de Marketing y Comunicación de su filial en España. Antón releva a Thomas Agostini quien, hasta el momento, había estado a cargo de la dirección. Nacido en Barcelona, con grado en Administración de Negocios y Economía por la Universidad Pompeu Fabra, Antón comenzó su carrera en la compañía hace 20 años. En este tiempo, ha ocupado diferentes cargos asociados al sector Alimentación y Consumo. En el 2009 fue designado como KAM Nacional para Congelados, Refrigerados y Helados. Desde el 2011 hasta el 2016, lideró puestos como Brand Manager en marcas como La Cocinera, Litoral y Solís, superando objetivos comerciales planteados y llevando a cabo nuevos lanzamientos, mejora de resultados, reducciones de costes y renovaciones de gamas. Su más reciente experiencia profesional fue como responsable de Marketing de Culinarios de Nestlé España, desde el 2017 hasta el 2023, donde implementó objetivos claros y estrategias por categoría de productos alineadas con la priorización, contribuyendo así a la mejora de la rentabilidad de dicho negocio. Igualmente, Nestlé Purina Petcare ha nombrado en los últimos meses a Xavier Pérez como nuevo responsa-
ble de Purina Studios, el hub digital europeo de Nestlé Purina. De esta manera, Xavier asume también el cargo de director de Comunicación y Digital de Nestlé Purina Petcare Europa. Xavier Pérez llega a esta posición tras una dilatada trayectoria profesional en el negocio del cuidado de mascotas. Con más de 20 años de experiencia en ventas y marketing en Nestlé Purina Petcare, ha desempeñado en estos años diversos roles tanto a nivel local como internacional. Tras una primera etapa inicial en Nestlé Purina España, Pérez continuó su carrera con una experiencia internacional como responsable de Marketing de la marca Friskies en el equipo central de Nestlé Purina ubicado en la ciudad suiza de Lausana.
En 2014, Xavier volvió a nuestro país a desempeñar el cargo de director de Marketing de Nestlé Purina España, donde lideró la estrategia de porfolio de marcas para el mercado español. Años más tarde, en 2020, Xavier fue nombrado director general de Marketing para la región norte de Europa de Nestlé Purina Petcare, siendo responsable de la estrategia en esta área en Reino Unido, Irlanda, Países Bajos y países nórdicos. Todo ello le ha llevado a su posición actual de director de Comunicación y Digital de Nestlé Purina Petcare Europa y responsable del hub digital Purina Studios, cargo que desempeña desde principios de año.
En 2017, Nestlé decidió ubicar en Barcelona el hub digital europeo de Nestlé Purina Petcare. Nacía entonces Purina Studios, el hub especializado en comercio electrónico y digital. En la actualidad, Purina Studios cuenta con una plantilla de más de un centenar de colaboradores de 26 nacionalidades y da servicio a más de 24 países en Europa.
ASICCAZA. La Asociación
Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) ha designado a la Junta Directiva que estará al frente de la interprofesional durante los próximos cuatro años. El extremeño José María Gallardo ha sido elegido nuevo presidente, sustituyendo en el cargo a Florencio Rodríguez, que ha ostentado la presidencia de la interprofesional desde su fundación en el año 2009.
El nuevo presidente ha presentado la estrategia “Horizonte 24-28”, que recoge un plan de acción con numerosas líneas de trabajo donde ha destacado la importancia de contar con una estructura consolidada. La Junta Directiva de Asiccaza contará por primera vez con miembros de la Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras (Agemcex) en representación del sector industrial. Agemcex asumirá toda la representación del sector industrial con seis vocales: José María Gallardo; Raúl Sánchez de Castro; Juan Carlos Martín; Isaac Ortega; Rodrigo del Castillo; y Cecilio Folgado En representación del sector productor estarán Manuel Gallardo, presidente de la Real Federación Española de Caza (Rfec); Felipe Vegue, presidente de la Oficina Nacional de la Caza (Onc); Fabián Carbelo, de la de Asociación de Titulares de Cotos, Cazadores y Actividades afines al sector cinegético de Castilla-La Mancha (Atica); Manuel Cabezas, presidente de la Asociación Española de Organizadores de Monterías (Aeom); Florencio Rodríguez, representante de la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (Asaja); y Luis Fernando Villanueva, representante de la Asociación de Propiedades Rurales para la Gestión Cinegética y Conservación del Medio Ambiente de España (Aproca).
Mercasa. El Consejo de Administración de Mercasa nombró el pasado 10 abril a José Miñones Conde presidente de la compañía, a propuesta de la Sociedad Estatal de Participaciones Industriales (Sepi). José Miñones es licenciado en Farmacia, doctor en Farmacia por la Universidad de Santiago de Compostela (USC) y premio extraordinario de doctorado. Fue ministro de Sanidad de marzo a noviembre de 2023, y anteriormente ostentó el cargo de delegado del Gobierno en Galicia, entre los años 2021 y 2023. También fue alcalde de Ames, A Coruña, de 2015 a 2021. José Miñones sustituye en el cargo a José Ramón Sempere, que era presidente de Mercasa desde octubre de 2018 y ha culminado el plan estratégico 2019-2023 para la modernización de la compañía y el impulso a la logística sostenible.
Valentín Corral cuenta con una larga experiencia en el sector de la distribución y dentro de Grupo Uvesco. Desde el año 2016 ocupa el cargo de jefe de Franquicias, tras desarrollar su trayectoria en el departamento Comercial, en tiendas propias, de la compañía. En esta entrevista Corral analiza la evolución que sigue su modelo BM Shop que cuenta con establecimientos situados en diferentes localidades del País Vasco, Cantabria, Navarra, La Rioja, Asturias, Aragón y la Comunidad de Madrid. EN PRIMERA PERSONA
Por Carmen Méndez¿Cómo ve la evolución y situación actual del modelo de franquicia dentro de la distribución alimentaria y cómo lo abordan dentro de su compañía?
La franquicia está teniendo una evolución positiva en los últimos años, y el mercado tiene aún capacidad de crecimiento para esta vía de negocio.
En nuestro caso, BM Shop replica el modelo de nuestras tiendas propias basado en la calidad en el producto fresco y local, el servicio y el surtido, y es un eje estratégico de crecimiento para nosotros.
¿Qué balance hace de las aperturas de establecimientos franquiciados llevados a cabo por la empresa en el último año?
En 2023 pusimos en marcha cuatro franquicias, en País Vasco, Aragón y
Cantabria, y nuestra valoración es muy positiva, pero sobre todo, lo es para nuestros franquiciados, que cuentan un alto grado de satisfacción por formar parte del equipo de BM Supermercados. Así, nuestra franquicia cada vez tiene mayor peso en nuestro entorno, y está creciendo en la medida en que cada vez nos conocen más emprendedores.
¿Qué porcentaje de establecimientos franquiciados tiene actualmente la compañía sobre el total de la red y su distribución por áreas geográficas?
Actualmente, contamos con una red de 27 franquiciados de los 300 establecimientos del grupo. Nuestra estrategia de expansión se centra en las zonas donde está implantado BM Supermercados, y nuestras franquicias están
repartidas en diferentes localidades de País Vasco, Cantabria, Navarra, La Rioja, Asturias, Aragón y la Comunidad de Madrid, en las que trabajan más de 130 personas.
¿Qué ventajas ofrece a la compañía el apostar por el modelo de franquicias en comparación con la apertura de tiendas propias?
BM Shop es un formato complementario a nuestros supermercados propios que nos permite llegar a barrios o locali-
ACTUALMENTE, CONTAMOS
CON UNA RED DE 27 FRANQUICIADOS DE LOS 300 ESTABLECIMIENTOS DEL GRUPO
dades donde no podemos estar presentes con nuestras tiendas propias, reforzando nuestra red de supermercados. Al mismo tiempo es una oportunidad para emprendedores y para la reactivación de la economía, el consumo y el empleo de nuestras zonas de influencia.
¿Qué nuevas palancas y ejes de crecimiento considera esenciales para seguir ganando valor a corto y medio plazo dentro del sector de las franquicias de distribución alimentaria?
Nuestro principal desafío sigue siendo tratar de ajustar nuestra oferta a las necesidades de los consumidores, sin renunciar al hecho más primordial para nuestro modelo BM: la calidad. Para ello, será fundamental adaptarse a las circunstancias de una población cada vez más diversa, con mayor conciencia
sobre su salud y sobre su entorno. Al mismo tiempo, será clave potenciar un servicio cada vez más personalizado en todos nuestros canales, tanto en tiendas como en digital, y para ello contamos entre otras herramientas con la Cuenta BM que nos permite potenciar nuestras ofertas y acercarnos más al consumidor. Al fin y al cabo, la digitalización va a seguir proporcionándonos retos como la gestión de los datos, la personalización de las ofertas o la integración de la Inteligencia Artificial.
¿Qué requisitos debe cumplir un potencial franquiciado para poder formar parte de su red de franquicias?
¿Cuál es la inversión inicial requerida para abrir una franquicia de sus enseñas y cómo se divide entre el coste de construcción, publicidad y otros gastos?
La viabilidad económica y la orientación al cliente es fundamental. Sin embargo, no es imprescindible tener un conocimiento del sector ya que nosotros ofrecemos formación a nuestros emprendedores, haciendo hincapié en las prácticas hacia la excelencia en el servicio (atención en cajas, atención en mostradores, asesoramiento continuo)
y al detalle de la puesta a punto de la tienda, que es uno de nuestros pilares.
¿Qué apoyo brinda la empresa a los franquiciados?
El franquiciado recibe asesoramiento por parte de BM desde la propuesta hasta la puesta en marcha, en la búsqueda del local, obra, trámites y licencias, y apoyo en la formación del personal y comunicación de tienda, con el objetivo de que tenga los mismos estándares sobresalientes que las tiendas propias. Además, cuentan con nuestro asesoramiento permanente y ayuda en la financiación, y tienen las mismas ventajas que los supermercados propios en cuanto a ofertas y programa de fidelización de clientes.
¿Cómo aseguran desde la empresa que todas las franquicias sigan los mismos estándares de calidad y servicio al cliente?
Como decía, por nuestra parte, exigimos a nuestros franquiciados formarse, empaparse y practicar de la cultura y el ADN de BM Supermercados, traducido en una atención y trato exquisito a empleados, clientes y proveedores. Además, una vez abiertos, ofrecemos
asesoramiento permanente que nos permite estar en continuo contacto con ellos para solventar cualquier duda e informarles de todas las novedades que les afecten.
En definitiva, son tratados como un supermercado propio más lo que se traduce en la réplica del modelo BM, y la satisfacción de nuestros emprendedores.
¿Qué previsiones de nuevas inauguraciones de establecimientos franquiciados tienen de cara al final de 2024?
Nuestro objetivo es poner en marcha una media de ocho nuevos proyectos cada año, aunque primamos la viabilidad y calidad de los proyectos a la cantidad. Este año hemos abierto ya cuatro establecimientos franquiciados en Madrid, Navarra, Bizkaia y Gipuzkoa, y seguimos trabajando y estudiando nuevos proyectos cara a los próximos meses.
¿Cuáles son las principales retos y dificultades a las que se enfrentan de cara al futuro las franquicias en el sector de la distribución alimentaria?
Debemos ser capaces de mantener una oferta competitiva para el cliente pero al mismo tiempo rentable para el fran -
CONTAMOS CON PROYECTOS SÓLIDOS DE MANERA QUE
HASTA LA ACTUALIDAD TODAS NUESTRAS
TIENDAS FRANQUICIADAS
ABIERTAS SIGUEN CURSANDO SU
ACTIVIDAD, UN HITO ÚNICO EN EL SECTOR
Emprende de la mano de una empresa líder.
Rentabilidad garantizada.
Facilidades de financiación.
• bmsupermercados.es
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ESTE AÑO HEMOS ABIERTO YA CUATRO ESTABLECIMIENTOS FRANQUICIADOS EN MADRID, NAVARRA, BIZKAIA Y GIPUZKOA, Y SEGUIMOS TRABAJANDO Y ESTUDIANDO NUEVOS PROYECTOS CARA A LOS PRÓXIMOS MESES
quiciado, garantizando de esta forma la viabilidad del proyecto.
Aquellos modelos de franquicia que se basan en mover mucha mercancía, pero con bajos márgenes para el franquiciado, tienen más opciones de resentirse debido a todos los gastos a los que se tienen que hacer frente.
En nuestro caso, contamos con proyectos sólidos de manera que hasta la actualidad todas nuestras tiendas franquiciadas abiertas siguen cursando su actividad, un hito único en el sector.
Las tendencias de consumo reflejan una adaptación a un contexto económico inflacionario, donde los consumidores deben pagar más por productos de conveniencia y saludables, como es el caso de las frutas y verduras de IV y V Gama. Esta adaptabilidad es indicativa de la resiliencia y el pragmatismo de los hogares en sus decisiones de compra alimentaria.
Por Rafael GallegoDurante el último año móvil hasta marzo de 2024, las ventas en valor de fruta y verdura de IV y V Gama han alcanzado los 757,25 millones de euros, con un crecimiento interanual del 2,89%. Por su parte, el volumen de ventas ha experimentado un leve aumento del 0,29%, situándose en 107.374 toneladas. Este desfase entre el crecimiento en valor y volumen destaca una tendencia hacia un mayor precio por unidad, evidenciado por un aumento del 2,6% en el precio a volumen constante.
En particular, las verduras cortadas de IV Gama han mostrado un aumento destacado tanto en valor como en volumen, con un incremento del 12,8% en valor y un 8,1% en volumen, lo que representa ventas por 334,06 millones de euros y 48.663 toneladas respectivamente. Este subsegmento ha registrado el mayor aumento en precio a volumen constante con un 4,7%.
Por otro lado, las ensaladas de IV Gama han visto una contracción en sus ventas, con una reducción del 5,2% en valor y un 6,0% en volumen, totalizando 360,78 millones de euros y 46.651 toneladas. Asimismo, las verduras y frutas de IV Gama en su conjunto también han experimen-
tado un crecimiento robusto, con un aumento del 11,7% en valor y un 7,4% en volumen, alcanzando los 357,05 millones de euros y 51.468 toneladas. Dentro de este grupo, las verduras deshidratadas han destacado por un significativo aumento del 15,5% en valor y del 7,2% en volumen, con un incremento del precio a volumen constante del 8,2%.
Los productos de V Gama, aunque representan una porción menor del mercado, han mostrado un crecimiento saludable del 7,3% en valor y un 3,4% en volumen, con ventas que alcanzan los 26,18 millones de euros y 7.994 toneladas.
Mayor interés por estos productos
Por otro lado, según el MAPA, los hogares españoles aumentaron su gasto en frutas y verduras de IV Gama durante el último año, reflejando un mayor interés por productos que combinan conveniencia y salud.
Durante el año móvil que finalizó en noviembre de 2023, el consumo per cápita de verduras y hortalizas de IV Gama en los hogares españoles mostró un ligero aumento del 1,56%, situándose en 3,09 kilos por año. Paralelamente, el gasto anual en estos productos creció un 4,51%, alcanzando los 12,04 euros por
persona. Este incremento en el gasto supera el aumento del consumo, lo que indica un alza en los precios de estos productos durante el período. Por otro lado, el consumo per cápita de frutas de IV Gama experimentó un crecimiento más significativo, con un aumento del 6,50% en el volumen consumido, llegando a 2,72 kilos por persona al año. El gasto per cápita en estas frutas también mostró un notable ascenso del 10,45%, elevándose a 6,46 euros anuales por persona. Este notable incremento en el gasto y consumo de frutas de IV Gama subraya una preferencia creciente por opciones más cómodas y saludables dentro de la dieta de los consumidores. Estos datos evidencian una tendencia
LAS VENTAS EN VALOR DE FRUTA Y VERDURA DE IV Y V
GAMA HAN ALCANZADO LOS 757,25 MILLONES DE EUROS, CON UN CRECIMIENTO INTERANUAL DEL SEGÚN CIRCANA
2,89%
clara hacia la adopción de un estilo de vida que prioriza la salud y la comodidad, aun en un contexto económico desafiante marcado por la inflación. Aunque se observa una contención en los volúmenes adquiridos, el incremento en el gasto en estos productos refleja una disposición de los consumidores a invertir en alimentos que ofrecen beneficios adicionales de conveniencia y preparación rápida, adecuados para un ritmo de vida activo y consciente de la salud.
La penetración muestra tendencias divergentes Con todo, a lo largo del último año, los precios de las frutas y verduras de IV Gama han experimentado un aumento en España, mientras que la penetración en los hogares muestra tendencias divergentes, según los últimos datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Así, durante el año móvil finalizado en noviembre de 2023, la penetración de las verduras y hortalizas de IV Gama en los hogares españoles registró una ligera caída del 1,20%, alcanzando el 53,27%
Fuente: Informe del consumo alimentario en España 2022 (MAPA) y ARAL.
Datos correspondientes al año móvil de noviembre de 2022 y 2023. Cantidades toneladas.
del total de hogares. A pesar de esta disminución en la penetración, el precio medio de estos productos ascendió a 3,90 euros por kilogramo, reflejando un incremento del 2,68% respecto al año anterior.
Por otro lado, las frutas de IV Gama mostraron un incremento en la penetración del 4,87%, situándose en el 22,53% de los hogares. Este aumento se acompaña de un alza en el precio medio, que subió
un 3,61%, alcanzando los 2,39 euros por kilogramo.
En un entorno económico inflacionario, los hogares españoles han incrementado su gasto en vegetales y frutas de IV y V Gama, aunque el aumento en volumen ha sido más contenido, reflejando un ajuste en los hábitos de consumo, según el último informe disponible del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Precio medio en euros / kg.
LOS SUPERMERCADOS Y AUTOSERVICIOS REGISTRARON UN CONSUMO EN VALOR DE 417,72 MILLONES DE EUROS EN VERDURAS Y DE
A lo largo del año móvil que finalizó en noviembre de 2023, el consumo de vegetales y frutas de IV y V Gama en los hogares españoles ha evidenciado un crecimiento notable en términos de valor, aunque con un ritmo más moderado en volumen. Según los datos recopilados por el MAPA, el valor de las ventas de estos productos alcanzó los 565,74 millones de euros, lo que representa un aumento del 5,82% respecto al mismo periodo del año anterior. En cuanto a volumen, el consumo totalizó 145.042,18 toneladas, con un crecimiento del 2,83%.
Este panorama muestra cómo, pese a la presión económica, los consumidores españoles continúan eligiendo opciones de alimentación que combinan salud y conveniencia, pero con cierta cautela en la cantidad adquirida.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España 2022 (MAPA) y ARAL.
Datos correspondientes al año móvil de noviembre de 2022 y 2023. Cantidades en miles de euros.
La tendencia al aumento en el valor de vegetales y frutas de IV y V Gama, frente a un crecimiento más contenido en volumen, refleja cómo los hogares ajustan sus presupuestos en un contexto inflacionario. Esto subraya la preferencia por mantener una dieta saludable y conveniente, donde la fruta y la verdura de IV y V Gama se presentan como opciones ideales para una alimentación equilibrada y fácil de preparar, adaptándose así a un estilo de vida activo y saludable, incluso en momentos de ajuste económico.
El último año ha registrado fluctuaciones en el precio medio de las frutas y verduras de IV y V Gama en diferentes canales de venta, reflejando el impacto de un entorno económico inflacionario en los hábitos de compra de los consumidores españoles, según datos del
AVOMIX ha lanzado un hummus elaborado a partir de garbanzos naturales con un 64% de garbanzo, agua, aceite de girasol, tahina, zumo de limón, aceite de oliva, sal, comino y ajo. Hecho a base de ingredientes naturales y apto para veganos. Es un acompañante perfecto con aperitivos, ensaladas, pescados, carnes, alimentos mexicanos, o incluso para tomar solo. Se vende en tarrina de 200 gramos.
AVOMIX ha lanzado un tomate rallado. La salsa ideal para preparar un desayuno mediterráneo, preparar sofritos, o usar para cualquier salsa, con 100% tomate rallado. Se vende en tarrinas de 100, 180 y 500 gramos.
PRIMAFLOR se suma a la mejora de sus envases para que estos sean reciclados y reutilizables. Con este tipo de envases, ayuda al medio ambiente, se reduce el uso de nuevas materias primas para crear nuevos envases desde cero, se alarga la vida de estos materiales reciclándolos para un nuevo uso, y se protege del impacto que tiene sobre el planeta. Teniendo en cuenta todas estas premisas, Primaflor no cesa en su empeño de ser una empresa cada vez más sostenible. Por ello, se han llevado a cabo una serie de mejoras en todos los materiales de todas las gamas que comercializa, garantizando siempre la seguridad alimentaria. Todas estas mejoras engloban: ajustes de micrajes en todas las gamas, reducción del tamaño de las bolsas y envases flow-pack, introducción de nuevos materiales en los que se disminuye el % de material derivado del petróleo, nuevos envases en la gama de bowls con materiales R-PET completamente reciclados y reciclables que promueven la economía circular y reducción de residuos. Todos estos nuevos materiales además de ayudar al planeta garantizan la vida útil de los productos.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
A lo largo del año móvil finalizado en noviembre de 2023, los precios medios de las verduras y hortalizas de IV Gama han experimentado incrementos en la mayoría de los canales de distribución. En los hipermercados, el precio promedio alcanzó los 4,84 euros por kilogramo, mostrando el mayor incremento interanual del 4,13%. De manera similar, las tiendas descuento mantuvieron un precio cercano, situándose en 4,50 euros por kilogramo con un crecimiento del 1,56%.
En las frutas de IV Gama el escenario fue más variado. Mientras que en los hipermercados el precio medio de estas subió significativamente hasta los 2,32 euros por kilogramo, un aumento del 13,89%, las tiendas tradicionales especializadas y las verdulerías/fruterías experimentaron una reducción en sus precios medios, cayendo hasta los 1,93 y 1,86 euros por kilogramo respectivamente, con decrecimientos del 6,28% y del 8,17%.
Siempre según el MAPA, los precios medios de las verduras disminuyeron ligeramente un 0,54% en el e-commerce, estableciéndose en 4,75 euros por kilogramo, mientras que los precios de las frutas experimentaron un notable aumento del 15,03%, alcanzando los 2,78 euros por kilogramo.
PRIMAFLOR presentó su última nueva apuesta en el marco del Salón Gourmets, la ensalada “7 Sabores” que contiene brotes de espinaca, escarola rizada, baby leaf roja, baby leaf tatsoi, rúcula, baby leaf kale y brote Bull’s blood. Una creación que reúne diferentes variedades de hojas verdes y rojas donde quiere potenciar los sentidos del consumidor, color, sabor y textura, a través de su paladar, con un guiño a las gastronomías de diferentes rincones del mundo.
Los mercadillos y ventas ambulantes, por su parte, mostraron una tendencia opuesta en frutas, donde el precio medio cayó un 1,53%, situándose en 1,84 euros por kilogramo, aunque las verduras vieron un incremento del 6,39%, con un precio de 1,88 euros por kilogramo. Los precios en los mercados y plazas también mostraron una disparidad notable: mientras que las verduras aumentaron un 14,34%, estableciéndose en 2,02 euros por kilogramo, las frutas disminuyeron su precio en un 7,84%, con un precio medio de 1,95 euros por kilogramo. En tiendas tradicionales generales, el precio de las verduras creció un considerable 20,73%, llegando a 3,18 euros por kilogramo, mientras que el de las frutas disminuyó un 4,16%, situándose en 3,66 euros por kilogramo.
Las exportaciones españolas de frutas y hortalizas experimentaron un descenso del 6% en volumen durante el año 2023, aunque su valor en el mercado creció en igual proporción, alcanzando los 16.855 millones de euros. Este comportamiento refleja una compleja dinámica de mercado afectada por diversos factores económicos y climáticos, según revelan los datos del Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales del Ministerio de Economía, Comercio y Empresa, hechos públicos por FEPEX. En 2023, las exportaciones de frutas frescas desde España registraron un notable descenso del 7,7% en volumen, sumando un total de 6,2 millones de toneladas, aunque el valor de estas exportaciones mostró un leve aumento del 1%, ubicándose en 8.972 millones de euros. Los frutos rojos como las fresas, arándanos y frambuesas vieron caídas significativas en volumen, destacando la disminución del 17% en las exportaciones de frambuesa. Sin embargo, la fruta de hueso como los melocotones y las nectarinas tuvo un desempeño positivo, con un incremento del 25% y 8% respectivamente en sus volúmenes exportados. Por otro lado, las hortalizas presentaron una disminución generalizada del 3% en volumen, totalizando 5,2 millones de toneladas, con decrecimientos en productos clave como pimientos, tomates y coles. A pesar de este retroceso en volumen, el valor total de las exportaciones de hortalizas subió un 11%, ascendiendo a 7.883 millones de euros.
La Unión Europea sigue siendo el principal mercado para las exportaciones españolas, concentrando el 83% del total exportado, lo que refleja las restricciones y desafíos que enfrenta España para acceder a mercados fuera de Europa. Asimismo, la importación hortofrutícola en España continuó su tendencia al alza, aumentando un 7% en volumen y un 19% en valor durante el mismo período.
Andalucía, la Comunidad Valenciana y Murcia se mantienen como las principales regiones exportadoras de España, aunque también han visto disminuciones en sus volúmenes exportados respecto al año anterior.
Este panorama refuerza la necesidad de políticas que reflejen y apoyen la realidad productiva de los estados miembros, así como una clara preferencia comunitaria en las políticas de la Comisión Europea para el desarrollo futuro del sector.
7,30%
LOS PRODUCTOS DE V GAMA HAN MOSTRADO UN CRECIMIENTO SALUDABLE DEL EN VALOR Y UN 3,4% EN VOLUMEN
En cuanto a los datos de consumo en valor de frutas y verduras de IV y V Gama, estos mostraron en el TAM de noviembre de 2023 variaciones significativas entre diferentes canales de distribución, según revela el MAPA. Mientras algunos canales experimentan fuertes crecimientos, otros enfrentan descensos en sus cifras. Durante el período de referencia, el consumo en valor de verduras y hortalizas de IV Gama alcanzó 478,19 millones de euros en distribución organizada, mostrando un incremento del 5,90%. En contraste, el segmento de frutas de IV Gama en este mismo canal creció un 19,60%, alcanzando los 226,83 millones de euros. Los supermercados y autoservicios junto con los grandes almacenes registraron un consumo en valor de 417,72 millones de euros en verduras y de 206,66 millones en frutas, con crecimientos del 7,11% y 22,17% respectivamente.
Sin embargo, los hipermercados y tiendas tradicionales especializadas han experimentado tendencias decrecientes. Los hipermercados vieron una caída del 1,82% en el consumo de verduras y un 1,65% en frutas, mientras que las tiendas especializadas tuvieron un leve aumento del 0,45% en verduras pero un notable descenso del 8,75% en frutas. Las verdulerías y fruterías también enfrentaron reducciones, con disminuciones del 2,95% en verduras y 14,29% en frutas.
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM Marzo 2024 Cantidades de Ventas en valor en millones de euros y, de Ventas en volumen, en toneladas. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM
Por otra parte, el e-commerce mostró un crecimiento en el consumo en valor de verduras de IV Gama, con un aumento del 14,08%, alcanzando los 11,78 millones de euros, mientras que el consumo de frutas en este canal experimentó una caída del 19,84%, situándose en 4,56 millones de euros.
Penetración Precio medio
IV Gama 22,53 4,87% 2,39 3,61%
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Penetración en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros / kg.
Los mercadillos y ventas ambulantes también vieron aumentos en ambos segmentos, con las verduras alcanzando los 10,92 millones de euros (18,99% de aumento) y las frutas los 8,98 millones de euros (5,45% de aumento). En la misma línea, los mercados y plazas destacaron con un incremento del 25,20% en el consumo de verduras, que ascendió a 6,09 millones de euros, y un 14,06% en frutas, con 7,30 millones de euros. Las tiendas tradicionales genera-
Consumo Gasto
IV Gama 2,72 6,50% 6,46 10,45%
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades de Consumo en kilos/año y, de Gasto, en euros/año.
ras (2,98 millones de euros, 17,08%) pero un notable descenso en frutas, que cayó un 29,28% hasta 1,46 millones de euros.
Finalmente, el consumo en volumen de verduras de IV Gama ha visto un crecimiento en canales como la distribución organizada, con un incremento del 3,38% alcanzando las 106.097 toneladas.
Las frutas en este mismo canal también experimentaron un aumento significativo del 15,02%, totalizando 89.747 toneladas. En supermercados, autoservicios y
aún más notable, con un aumento del 4,77% para las verduras y del 19,26% para las frutas.
Sin embargo, los canales como hipermercados, tiendas especializadas, y verdulerías/fruterías han reportado disminuciones en el consumo. Los hipermercados vieron caer su volumen un 5,88% en verduras y un 13,44% en frutas. Las tiendas tradicionales especializadas y las verdulerías/fruterías también experimentaron descensos en ambos
Aunque el entorno inflacionario ha propiciado incrementos en los precios, en el caso de los gazpachos y cremas refrigeradas ha venido acompañado de una contención en los volúmenes de venta, lo cual puede interpretarse como una cautela en el gasto de los consumidores. Además, la tendencia general hacia un estilo de vida más sano se refleja en el aumento de las ventas de cremas de verdura, una opción que alinea con una preferencia por alimentos considerados más beneficiosos para la salud.
Por Rafael Gallego / C.M.El mercado de sopas y cremas refrigeradas en grandes superficies experimenta un notable aumento en valor, impulsado por un contexto inflacionario, aunque enfrenta una disminución en los volúmenes de venta. Este fenómeno refleja una cautela en el consumo que contrasta con la tendencia de un estilo de vida más saludable. En un análisis reciente realizado por Circana sobre el desempeño de las sopas y cremas refrigeradas en hipermercados
y supermercados de más de 100 m², se evidencian dinámicas interesantes en su comercialización durante el año móvil terminado en marzo de 2024. Los datos reflejan un crecimiento en el valor de ventas del 7,89%, alcanzando los 290,36 millones de euros, mientras que el volumen ha decrecido un 2,30%, situándose en 105,02 millones de litros.
Al desglosar estas cifras, observamos comportamientos divergentes entre las sopas y las cremas refrigeradas. Las pri-
meras, incluyendo gazpacho y salmorejo, mostraron un incremento de valor del 7,15%, sumando 252,11 millones de euros, aunque su volumen descendió un 5,21% hasta los 96,64 millones de litros. En particular, el gazpacho vio una disminución notable en volumen de 7,80%, a pesar de un crecimiento en valor de 6,20%. El salmorejo, por otro lado, tuvo el aumento más significativo en valor de 11,01%, con una leve caída en volumen de 1,48% hasta los 22,94 millones de litros.
EL GAZPACHO VIO UNA DISMINUCIÓN NOTABLE EN VOLUMEN DE 7,80%, A PESAR DE UN CRECIMIENTO EN VALOR DE
6,20%
En contraste, las cremas refrigeradas presentaron un panorama más alentador. Este segmento registró un impresionante aumento del 13,07% en valor y un 15,82% en volumen, destacándose especialmente las cremas de verdura con un crecimiento en valor del 18,59% y un incremento en volumen del 21,63% hasta los 8,27 millones de litros. Los precios de estos productos a volumen constante refuerzan estas observaciones, mostrando un incremento general del 10,19%, con las sopas refrigeradas experimentando un alza del 12,36% y las cremas de verdura viendo una reducción del 3,04%, lo que sugiere un ajuste de precios en respuesta a la inflación y a las dinámicas de mercado.
En conclusión, el sector de sopas y cremas refrigeradas está navegando por un periodo de transición, donde las preferencias por productos nutritivos y la adaptación a un escenario económico complicado están moldeando el mercado.
Crecimiento sostenido
El sector de las sopas frías en España ha registrado una evolución impresionante en los últimos años, según datos de Euromonitor International. Este segmento, que abarca preparaciones a base de ingredientes frescos y refrigerados, como el gazpacho y el salmorejo, ha experimentado un crecimiento significativo en ventas, reflejando un cambio en las preferencias de consumo hacia opciones más convenientes.
Entre 2018 y 2023, las ventas de sopas frías han aumentado desde 169,30 millones de euros hasta alcanzar los 300,40 millones de euros, lo que representa un aumento acumulado de más del 77%. El año 2020 destacó particularmente con
En España, la tradición culinaria del gazpacho y el salmorejo se reinventa a través de sus versiones envasadas, captando cada vez más adeptos en los hogares y anticipándose a las tendencias de consumo con un crecimiento sostenido y prometedor.
En el panorama gastronómico español, el gazpacho y el salmorejo no solo representan la esencia de la cocina veraniega, sino que también se están transformando en productos clave dentro del sector de alimentos preparados. Según un reciente estudio de Kantar Worldpanel, estos platos típicos continuarán experimentando un crecimiento continuo y sostenido en el largo plazo, logrando captar nuevos compradores año tras año.
A pesar de que el gazpacho y el salmorejo son platos profundamente arraigados en la cultura culinaria española, casi la mitad de los hogares del país opta ya por sus versiones envasadas y refrigeradas. Esta tendencia se ve reflejada en la creciente penetración de mercado, que año tras año añade entre uno y dos puntos porcentuales más de hogares consumidores. En promedio, cada hogar compra 8,4 litros anualmente, una cantidad aún moderada comparada con la producción casera, pero que indica un cambio gradual en los hábitos de consumo.
El estudio también destaca una tendencia interesante: la temporada de consumo de estos productos se está adelantando. En comparación con 2019, en 2023 se ha iniciado el consumo de gazpacho y salmorejo casi un mes antes, una variación que los expertos atribuyen a los cambios en las temperaturas y a estrategias de mercadotecnia más efectivas que han sabido adaptar la exposición y promoción de estos productos en los puntos de venta. Curiosamente, son los consumidores de mayor edad, aquellos que tradicionalmente han preferido preparar estos platos en casa, quienes están incrementando su participación en el mercado envasado. Este dato es significativo, ya que sugiere un cambio en los patrones de consumo que podría influir en futuras estrategias de marketing y producción. Con un 51% de hogares que aún no han adquirido gazpacho o salmorejo envasado, el potencial de crecimiento para esta categoría es considerable. Inspirados por el éxito de otros productos preparados, como ensaladas, caldos líquidos y tortillas listas para comer, los fabricantes ven un futuro prometedor en el que la tradición y la conveniencia se encuentran para deleitar a más consumidores cada temporada.
un aumento del 15,04% respecto al año anterior, seguido de un crecimiento sostenido en 2021 y 2022 con incrementos del 6,65% y 14,04%, respectivamente. En 2023, en línea con el contexto económico inflacionario, las sopas frías siguieron expandiendo su mercado con un aumento del 11,71% en su valor de ventas. En definitiva, los datos de Euromonitor International subrayan cómo las sopas frías se están consolidando como una opción alimenticia más en los hogares españoles, adaptándose exitosamente a las exigencias de un mercado cada vez más consciente de la salud y la sostenibilidad.
Con todo, a lo largo del año móvil terminado en abril de 2024 y según datos de NielsenIQ, el valor de las ventas combinadas de ambos productos cayó un 5,33%, situándose en 108,79 millones de euros. Sin embargo, el volumen ha aumentado un 5,92%, alcanzando los 282,21 miles de litros. Específicamente, el gazpacho en estos canales de distribución ha visto una reducción más pronunciada en su valor de ventas de un 6,39%, mientras que su volumen ha crecido un 5,05%. El salmorejo muestra también una menor disminución en valor, del 1,55%, y un notable aumento en volumen del 8,47%.
Secretario General de Zumos y Gazpachos de España
“EL
EVOLUCIÓN.- El sector del gazpacho ha experimentado importantes crecimientos durante los últimos años, tanto a nivel nacional como internacional. Un crecimiento que ha llevado a multiplicar la producción en los últimos años a través de recetas más tradicionales y de nuevas referencias, tratando de llegar a los distintos consumidores.
Durante 2023, el consumo a nivel nacional supuso un consumo en torno a los 100 millones de litros, alcanzando más de 200 millones de euros en valor.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.- Como cualquier otro sector industrial, la incertidumbre actual es tan elevada que la planificación es más difícil que nunca. Hay mucha preocupación por la coyuntura económica y social, por las tensiones en la cadena de suministro, por la situación del mercado energético, por la situación bélica en Europa y en Oriente Medio... Las empresas están trabajando en un contexto complicado con el objetivo de seguir ofreciendo a sus consumidores productos que responden a sus expectativas.
TENDENCIAS.- El perfil del consumidor actual es el de una persona informada y exigente. Aunque los gustos cambian continuamente y cada consumidor tiene su propia percepción y criterios, se pueden percibir una serie de comportamientos comunes como la apuesta por la calidad, la salud y la sostenibilidad.
La riqueza, frescura y calidad de las hortalizas en España nos colocan en una situación de partida inmejorable a la hora de producir gazpachos, sin olvidar la enorme importancia que
tenemos como sector para nuestra economía y empleo.
El sector español del gazpacho es un sector moderno, capaz de conseguir productos de la más alta calidad uniendo una materia prima de primerísimo nivel con las más avanzadas tecnologías en los procesos de producción, aprovisionamiento, elaboración y comercialización.
Todos los ingredientes se combinan ofreciendo diversas referencias al consumidor en función de sus gustos (por ejemplo, más suave eliminando ingredientes como el pepino), necesidades de algunos consumidores (por ejemplo, sin gluten) y del desarrollo de innovaciones en el sector (por ejemplo, empleo de frutas y otras hortalizas).
PERSPECTIVAS.- Aunque tanto el gazpacho como el salmorejo son productos muy frescos y cómodos de consumir que se consumen durante todo el año, durante estos meses en los que suben las temperaturas y llegan a nuestro país miles de turistas, el comportamiento suele ser positivo. Dadas las interesantes propiedades nutricionales de los distintos ingredientes que conforman el gazpacho, lo convierten en un excelente aliado que contribuye a la ingesta de vitamina C (principalmente por el contenido de pimiento), provitamina A y vitamina E, hidratos de carbono o algunos minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio, así como fibra vegetal y sustancias antioxidantes como el licopeno, responsable del característico color rojo de los tomates y otros carotenoides. Sus interesantes propiedades lo convierten además en un producto per-
fecto para contribuir a la ingesta diaria de frutas y hortalizas de forma sencilla y sin un elevado contenido calórico. Por ejemplo, los formatos individuales on-the-go facilitan su consumo en cualquier momento del día. Además, contribuye notablemente a la hidratación diaria.
RETOS POSPANDEMIA.- Tras unos años muy difíciles para el canal más afectado que ha sido Horeca, iniciados durante la pandemia de la COVID-19, el canal se ha ido recuperando poco a poco volviendo a niveles positivos similares a los de prepandemia. En un contexto socioeconómico y regulatorio complejo, el sector solicita seguridad jurídica, unidad de mercado y estrategias que garanticen la estabilidad empresarial con el objetivo de fortalecer la capacidad de la industria de zumos y gazpachos en un entorno global.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- La incertidumbre actual es tan elevada que la planificación es más difícil que nunca. Hay mucha preocupación por la coyuntura económica y social, por las tensiones en la cadena de suministro, por la situación bélica en Europa y en Oriente Medio... A ello se une un momento de mucho cambio legislativo que, aunque se esperaba, en algunos aspectos ha ido más allá de lo que proponían. Por ejemplo, nueva normativa en materia de residuos y envases; y es fundamental, en estos tiempos, ayudar a las empresas a que no pierdan competitividad y puedan seguir innovando y respondiendo a las demandas y expectativas de los consumidores.
GARCÍA MILLÁN
lanza al mercado
sus novedades:
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Receta Mediterránea, Salmorejo
Fresco Sin Pan y Salmorejo Fresco de Remolacha
Todos ellos amplían una gama de productos elaborados cada día de forma artesanal en Andalucía con ingredientes frescos, que se adaptan a los gustos de los consumidores y que mantienen la filosofía de la marca: calidad, agricultura de proximidad, productos 100% naturales hechos como en casa, y sabores auténticos.
El Gazpacho Fresco Mediterráneo tiene una nueva receta con protagonismo de hortalizas de la huerta del levante español que le aportan un toque fresco y suave.
El Salmorejo Fresco Sin Pan aporta toda la esencia, frescura y el sabor del salmorejo original pero siendo apto para celíacos. Además, como lo hacían nuestras abuelas, con el toque afrutado de la manzana en sus ingredientes. Y, por último, el Salmorejo Fresco de Remolacha, una propuesta gastronómica, innovadora y única con la garantía de calidad de la marca y una receta dulce y exquisita para disfrutar.
Con esta gama de gazpachos y salmorejos, García Millán continúa con su compromiso sostenible y Km 0 mediante acuerdos con agricultores de proximidad que cumplen los más altos estándares de calidad.
HUERTA CAMPO RICO ha lanzado el Gazpacho y Salmorejo Fresh, utilizando exclusivamente ingredientes 100% de origen natural. Con el uso de productos frescos y de la más alta calidad, han obtenido el auténtico sabor casero en cada sorbo. Está elaborado con verduras de alta calidad y uso exclusivo de aceite de oliva virgen extra, consiguiendo un sabor inigualable. Con un claro enfoque en la innovación y el desarrollo sostenible, Huerta Campo Rico introduce un novedoso envase que les permite reducir hasta un 60% el uso de plásticos, contribuyendo así a la reducción de residuos y al cuidado del medio ambiente. El nuevo packaging, no solo es eco-friendly, sino que también garantiza un desperdicio 0% y es muy sencillo de almacenar. Persiguiendo el compromiso de calidad, la empresa garantiza que sus productos no tienen gluten, alérgenos ni sulfitos, ideales para personas con celiaquía, o usuarios que demandan este tipo de características en su alimentación.
El gazpacho
avanza en los hogares
Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el gazpacho y el salmorejo continúan expandiendo su presencia en los hogares españoles. En la categoría general de platos preparados de sopas y cremas, la penetración ha subido ligeramente hasta el 40,56%, con un incremento del 0,91%; mientras que el precio medio en esta categoría ha subido un 10,04%, llegando a 1,69 euros por litro. Durante el mismo periodo, el año móvil finalizado en noviembre de 2023, la penetración de estos platos preparados ha alcanzado el 15,41%, lo que representa un aumento del 2,04% respecto al año anterior. Este incremento es notable, especialmente en comparación con otras categorías de sopas y cremas.
Valor Volumen 2023 % Evol. 2022/23 2023 % Evol. 2022/23
Platos preparados sopas y cremas 475,29 11,40% 282,92 1,71%
Gazpacho/salmorejo 191,28 14,54% 79,05 -0,37%
Sopas y cremas de hortalizas 69,02 3,25% 36,63 -4,43%
Sopas y cremas sin gluten 251,90 11,33% 156,43 4,80%
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL.
Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023.
Cantidades de Valor en millones de euros y, de Volumen, en miles de litros.
El precio medio del gazpacho y salmorejo también ha experimentado un aumento considerable, situándose en 2,39 euros por litro, lo que refleja un incremento del 15,80% en comparación con 2022. Este aumento en el precio es superior al observado en otras variantes como las sopas y cremas de hortalizas y las sopas y cremas sin gluten, que también han visto incrementos en sus precios medios en un 8,18% y 6,52% respectivamente.
Este comportamiento de los precios se refleja claramente en un aumento significativo del gasto en gazpacho y salmorejo, pero con un consumo per cápita prácticamente plano, pero más pronunciado en el caso de las sopas y cremas de hortalizas. Así, siempre según el MAPA, el consumo per cápita de estos productos ha decrecido un 1,67%, situándose en 1,68 litros por año, mientras que el gasto asociado ha visto un aumento del 13,05%, alcanzando los 4,07 euros por año. Este patrón contrasta con el comportamiento del segmento general de sopas y cremas preparadas, donde el consumo apenas ha aumentado un 0,48%, con un gasto que se elevó en un 10,03%, reflejando un aumento en
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM Marzo 2024 Cantidades en millones de euros / miles de litros. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM
Fuente: Euromonitor International + ARAL. Cantidades de Valor en millones de euros (precios corrientes). Cantidades de Volumen en millones de litros.
Fuente: NielsenIQ. Datos correspondientes al TAM de abril de 2023 y 2024. Cantidades en millones de euros y millones de litros. Total España (hipermercados, supermercados, independientes y online).
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades de consumo en litros/año y de gasto en euros/año.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL.
Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Penetración en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros / litro.
Fuente: Kantar Worldpanel. Penetración en porcentajes sobre el total de hogares.
el precio medio pagado por los consumidores. Específicamente, las sopas y cremas sin gluten han registrado un aumento considerable tanto en consumo como en gasto, con incrementos del 3,53% y 9,98%, respectivamente.
Con todo, en el último año móvil finalizado en noviembre de 2023, el consumo de gazpacho y salmorejo en los hogares de España ha mostrado dinámicas muy interesantes de acuerdo con los datos facilitados por el MAPA. Mientras que el volumen de consumo ha experimentado un ligero descenso del 0,37%, alcanzando los 79,05 millones de litros, el valor de las ventas ha crecido significativamente, registrando un aumento del 14,54% hasta los 191,28 millones de euros.
Este contraste entre el valor y el volumen es indicativo de cómo los consumidores están respondiendo a un contexto inflacionario, optando por mantener el
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
Continuamos con una evolución positiva en esta categoría. Si bien es cierto que la tendencia de crecimiento de los últimos años se vio ralentizada en 2023 debido, principalmente, a un inusual comportamiento de las temperaturas tanto en primavera como en verano, que alteró la habitual estacionalidad de este mercado.
COMPORTAMIENTO DEL MERCA-
DO.- Como comentaba, se trata de una categoría que viene creciendo en los últimos años y que consigue cada vez mayor penetración en los hogares españoles. Nuestros productos, hechos como en casa, están logrando la confianza del consumidor.
TENDENCIAS.- Fundamentalmente podemos destacar tres. Primero, la conveniencia, ya que dadas las características de los hogares españoles cada vez se cocina menos en casa. Por ello, los consumidores que
consumo de productos considerados esenciales para una dieta saludable como es especialmente el gazpacho, a pesar del aumento en los precios.
A nivel más general, las sopas y cremas en los hogares españoles también han visto aumentos en su valor total, aunque con diferencias marcadas en el volumen consumido por los hogares. Las sopas y cremas sin gluten, por ejemplo, han experimentado un aumento tanto en valor como en volumen, sugiriendo una preferencia creciente por opciones alimenticias que se ajustan a necesidades dietéticas específicas.
En el último año móvil finalizado en noviembre de 2023, el precio medio de las sopas y cremas en España ha experimentado un aumento generalizado
encontramos productos frescos en el lineal, los incorporamos a la cesta de la compra como una verdadera alternativa a lo hecho en casa. Segundo, el respeto por nuestro entorno. En nuestro caso quiere decir que García Millán pone en el centro de sus decisiones el respeto por la agricultura, los campos y el medio ambiente, de esta manera podremos tener una categoría sostenible y de futuro. Y, por último, los consumidores buscamos productos saludables, frescos y naturales elaborados con ingredientes de calidad y que aporten sabores y experiencias innovadoras. Todo ello hace que nuestros gazpachos y salmorejos cubran perfectamente las exigencias de los consumidores y se adapten a estas tendencias.
LANZAMIENTOS.- Estamos muy satisfechos de haber podido ampliar nuestra gama de gazpachos y salmorejos frescos y aportar innovación a la categoría. En cuanto a las
EL SALMOREJO TUVO EL AUMENTO MÁS
SIGNIFICATIVO EN VALOR DE
11,01%
CON UNA LEVE CAÍDA EN VOLUMEN
en varios canales de venta, según datos proporcionados por el MAPA. Este incremento se ha visto especialmente en el e-commerce, donde los precios subieron un 15,61% para los platos preparados de sopas y cremas, alcanzando los 2,07 euros por litro.
En los supermercados y autoservicios, el aumento fue del 12,92%, con un precio
novedades 2024 hemos lanzado tres: Gazpacho Receta Mediterránea, Salmorejo Sin Pan, apto para celíacos, y Salmorejo de Remolacha. Todos ellos cumplen con el “ADN García Millán”: calidad, frescura, agricultura de proximidad, productos 100% naturales hechos como en casa, y sabores auténticos para todos.
PERSPECTIVAS. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- En García Millán vamos a continuar con nuestra apuesta por seguir liderando la categoría, conquistar a nuevos consumidores a través de la calidad, sabores innovadores y experiencias en torno a recetas tradicionales y saludables, y fomentando el consumo de nuestros productos. Además, seguiremos reforzando nuestro compromiso sostenible mediante acuerdos con agricultores de proximidad y trabajando en la mejora continua de nuestros gazpachos y salmorejos para que sigan cumpliendo los más altos estándares de calidad.
medio de 1,70 euros por litro. Los hipermercados mostraron un crecimiento más moderado del 5,96% en el precio medio, estableciéndose este en 1,79 euros por litro. En contraste, las tiendas tradicionales especializadas, que suelen ofrecer productos prémium, tuvieron un incremento menor, del 1,69%, llegando a un precio medio significativamente más alto de 3,33 euros por litro. Asimismo, los populares gazpachos y salmorejos han visto aumentos notables en supermercados y autoservicios, donde el precio medio aumentó un 17,76%, alcanzando los 2,40 euros por litro.
Siempre según el MAPA, el valor de las compras de los hogares de sopas y cremas ha mostrado un crecimiento significativo en la práctica totalidad de los canales de distribución. En general,
la distribución organizada lideró este aumento, con un incremento del 12,46%, equivalente a 438,12 millones de euros en ventas de platos preparados de sopas y cremas.
Los supermercados, autoservicios y grandes almacenes también registraron un crecimiento notable del 13,29%, sumando ventas por 353,37 millones de euros. Este canal sigue siendo una opción popular para la compra de productos alimenticios cotidianos, incluidos los platos preparados como el gazpacho
y salmorejo, que vieron un incremento del 15,03% en este grupo.
El comercio electrónico, aunque representa una menor proporción del mercado total, destacó por el aumento más significativo en las ventas de gazpacho y salmorejo con un impresionante 23,00%, alcanzando 5,52 millones de euros. Las tiendas tradicionales especializadas mostraron los mayores aumentos porcentuales en las ventas de gazpacho y salmorejo, con incrementos del 36,15%, aunque desde bases más pequeñas.
7,89%
LOS DATOS DE CIRCANA REFLEJAN UN CRECIMIENTO EN EL VALOR DE VENTAS DEL ALCANZANDO LOS 290,36 MILLONES DE EUROS
Finalmente, desde la óptica de las compras en volumen de los hogares, el consumo de sopas y cremas ha mostrado tendencias dispares según los canales de venta. El MAPA destaca, por ejemplo, que las tiendas de descuento han registrado el mayor crecimiento en compras en volumen con un 12,93%, alcanzando los 50,82 millones de litros.
Por otro lado, los supermercados y autoservicios han visto un leve aumento del 2,35% en sus ventas en volumen, sumando 216,69 millones de litros. Sin embargo, el e-commerce ha experimentado una caída del 6,39%, con solo 8,13 millones de litros vendidos.
El gazpacho y el salmorejo, a pesar de su creciente popularidad, han mostrado una disminución en casi todos los canales con una caída del 0,95% en supermercados y autoservicios, y del 0,26% en la distribución organizada. Las sopas y cremas de hortalizas también han visto reducciones en sus volúmenes, excepto en tiendas de descuento donde han aumentado un 9,99%.
En contraste, las sopas y cremas sin gluten han visto incrementos en casi todos los canales, destacando especialmente en tiendas de descuento con un aumento del 23,54% en volumen,
En conjunto, estas cifras subrayan cómo los hogares españoles están adaptando sus hábitos de compra en respuesta a las presiones económicas, optando por canales que ofrecen mejores precios o valorando productos que se ajustan a necesidades dietéticas específicas. A pesar de los desafíos inflacionarios, la tendencia hacia una alimentación más saludable se mantiene, aunque se manifiesta con cambios en las preferencias de canal y tipo de producto consumido.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España 2022 (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al año móvil de noviembre de 2022 y 2023. Cantidades en euros/litro.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España 2022 (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al año móvil de noviembre de 2022 y 2023. Cantidades en euros/litro.
COMPRAS EN VOLUMEN DE LOS
Fuente: Informe del consumo alimentario en España 2022 (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al año móvil de noviembre de 2022 y 2023. Cantidades en euros/litro.
Por otro lado, cabe destacar que a pesar de un entorno económico desafiante con inflación notable, los consumidores españoles muestran una sólida inclinación por incorporar a su dieta opciones consideradas más saludables como el
gazpacho y el salmorejo. Este interés por alimentos refrescantes y nutritivos se mantiene fuerte incluso frente a los aumentos de precios, lo que podría indicar una mayor valoración de los beneficios que estos productos aportan a un estilo de vida saludable. Sin duda, la tendencia general hacia una alimentación más sana está dejando su huella en las preferencias de compra de los españoles, priorizando productos que aportan conveniencia sin comprometer la calidad nutricional.
LA GENERACIÓN Z IMPULSA EL CAMBIO HACIA BEBIDAS SIN ALCOHOL
En el análisis del mercado de bebidas analcohólicas se aprecia que, con el contexto inflacionario que ha llevado a incrementos considerables en el precio medio, la penetración de estos productos en los hogares ha tendido a disminuir o mantenerse relativamente estable. Esto sugiere que se están adaptando los hábitos de consumo al entorno económico, así como a opciones más saludables no alcohólicas
Por Rafael Gallego / C.M.
En un periodo marcado por la inflación y un mayor interés por estilos de vida saludables, las ventas de bebidas no alcohólicas en hipermercados y supermercados de más de 100 m² en España han experimentado notables cambios. Según datos proporcionados por Circana, correspondientes al año móvil que termina en marzo de 2024, el sector ha visto incrementos significativos en el valor de las ventas, a pesar de una moderada evolución en los volúmenes. Entre las categorías que han destacado por su crecimiento en valor, las bebidas isotónicas y energéticas sobresalen con un aumento del 16,17%, alcanzando los 489,85 millones de euros. Este segmento también mostró una saludable subida en volumen del 5,86%.
Por otro lado, las bebidas de té, con un impresionante crecimiento del 17,94% en valor, llegando a 154,49 millones de
euros, y un aumento del 1,18% en volumen, destacan por el mayor incremento en el precio a volumen constante, un 16,76%.
Los refrescos con gas también han visto una evolución positiva, con un aumento del 11,32% en valor y un 2,24% en volumen. La evolución del precio a volumen constante en esta categoría fue del 9,08%
Las colas, aunque todavía representan el segmento más grande por volumen de ventas, mostraron un crecimiento más moderado. El valor de las ventas aumentó un 4,02%, sumando 1.273 millones de euros, mientras que el volumen creció un 1,79%. El ajuste de precios en este segmento fue comparativamente bajo, con un 2,23% en el precio a volumen constante.
En contraste, las tónicas experimentaron el menor crecimiento en valor, con solo un 0,70% más que el periodo anterior, y un descenso del 3,74% en volumen, reflejando una reducción en su consumo.
Es evidente que el contexto económico inflacionario ha influido en el incremento de los valores de venta, mientras que los volúmenes han mostrado una tendencia de contención o caída en algunos segmentos. Las bebidas isotónicas, energéticas y de té, en particular, están ganando terreno rápidamente, reflejando no solo un cambio hacia productos más saludables, sino también la disposición de pagar más por beneficios adicionales. Este comportamiento está alineado con las tendencias globales hacia la salud y el bienestar, fortaleciendo el segmento de bebidas no alcohólicas en el mercado español.
Robusto crecimiento
El sector de las bebidas refrescantes en España ha experimentado un crecimiento sostenido tanto en valor como en volumen,
El sector de las bebidas refrescantes en España ha logrado reducir el contenido de azúcar en un 45% desde 2005, acercándose a su meta de una disminución del 53% para 2025. Este hito se reveló durante el Encuentro Anual del Sector de las Bebidas Refrescantes, que se celebró recientemente bajo el lema “Transformando el futuro de los refrescos”.
La jornada destacó los esfuerzos de la industria por alinearse con las demandas de un consumidor más consciente de la salud, evidenciando un cambio significativo en las últimas dos décadas. Este progreso es fruto de la innovación continua y el firme compromiso con el bienestar del consumidor, aspectos que se han integrado plenamente en la Estrategia de Objetivos de Desarrollo Sostenible de la industria.
El Instituto Cerdá, responsable de analizar la hoja de ruta del sector en materia de reducción de azúcar, ha validado estos logros, destacando el rigor y la transparencia con que se manejan las operaciones, lo que sitúa al sector de los refrescos como un referente dentro de la industria alimentaria y de bebidas en general.
Este compromiso con la salud se remonta a varios años atrás, cuando la industria de los refrescos en España fue pionera en adoptar compromisos sectoriales voluntarios significativos para reducir el azúcar. Además, se unió al “Plan de Colaboración para la mejora de composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2017-2020” de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), superando incluso los objetivos planteados. Consecuentemente, las opciones de refrescos bajos en azúcar o sin azúcar ya representan el 60% del total del portafolio del sector y han visto un aumento del 4,4% en ventas en el último año, especialmente en el sector de la hostelería. Este cambio refleja una creciente tendencia hacia el cuidado personal y los hábitos saludables entre los consumidores españoles, con un 65% de ellos afirmando llevar una vida activa y seguir dietas equilibradas. Esto subraya cómo el consumo de refrescos se mantiene intrínsecamente vinculado al estilo de vida mediterráneo y social de España.
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM Marzo 2024 Cantidades en millones de euros / miles de litros. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM
(refrescantes, isotónicas,energéticas yfuncionales)
Beatriz Blasco Marzal Directora General de la Asociación Nacional de Bebidas Refrescantes“EN
EVOLUCIÓN.- El sector de las bebidas refrescantes ha consolidado la recuperación pospandemia y ya se encuentra en cifras superiores a las de 2019. Gracias a la estabilidad del consumo interno y el buen comportamiento del comercio exterior, en 2022 las ventas de refrescos superaron los 4.300 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 15% respecto al año anterior.
Estos resultados están muy en sintonía con el buen comportamiento de la hostelería, que es el principal canal de consumo de refrescos en nuestro país. Por nuestro estilo de vida mediterráneo y social, el consumo de refrescos en España se concentra en momentos de ocio y disfrute en compañía (concretamente, 8 de cada 10 momentos de consumo de refrescos se realizan en un contexto de encuentro social con amigos y familia).
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.-
La pandemia supuso un duro golpe, y sus efectos todavía están recientes; ahora nos movemos en un momento de gran incertidumbre y volatilidad. Sin embargo, a pe-
sar de este contexto, podemos hacer un balance positivo en sectores estratégicos como el agroalimentario o el hostelero, con el que estamos tan estrechamente vinculados, que creció en 2023, recuperando los niveles previos a 2019. En el caso de la industria de las bebidas refrescantes, la recuperación de las ventas y el consumo nos ha permitido consolidar nuestra aportación a la economía, que ya supera los 10.700 millones de euros en términos de valor añadido bruto. Esto demuestra nuestro potente efecto tractor: por cada euro de valor añadido generado dentro de la cadena de valor del sector de las bebidas refrescantes, se generan casi tres euros en la economía española.
La industria de las bebidas refrescantes no es ajena a la coyuntura económica actual. Las consecuencias de los conflictos internacionales, la inflación y el incremento general de los costes de producción generan dificultades tanto a empresas como a consumidores.
A esta situación se suma el aumento de las cargas fiscales y los cambios regulatorios a los que este sector se ha enfrentado en este último año, como es el caso del impuesto al plástico o el nuevo Reglamento Europeo de Envases. Estas modificaciones legislativas suponen un gran esfuerzo para esta industria y para toda la cadena, y muy especialmente para las pequeñas y medianas empresas, que, en el caso del sector de las bebidas refrescantes, suponen el 60% del tejido empresarial. Es fundamental que las administraciones públicas entiendan la complejidad administrativa que entrañan estos cambios y favorezcan que se hagan de forma flexible y armonizada para no restar competitividad a la industria nacional.
TENDENCIAS.- La industria de las bebidas refrescantes lleva años dedicando grandes esfuerzos a la reducción de azúcar; en menos de 20 años se ha reducido el contenido en azúcar en un 45%, y el consumidor abraza claramente este cambio. Las últimas tendencias de
TENDENCIA EN CONSUMO DE BEBIDAS ANALCOHÓLICAS EN LA GENERACIÓN Z
Cuidarme / Dieta - 23,00% -
Preferencia por otras bebidas - 20,60% -
Cambio de hábitos - 19,40% -
Desinterés - 14,00% -
Incompatibilidad (medicación, enfermedad, digestión) - 13,80% -
Ahorro - 8,20% -
Fuente: Kantar Worldpanel.Generación Z: Personas nacidas entre 1994 y 2010. * Porcentaje agrupado de respuestas.
consumo muestran cómo las opciones sin azúcar se consolidan. En la hostelería, han crecido un 4,4% en el último año y actualmente ya representan el 60% del total de las bebidas refrescantes que se comercializan en nuestro país.
CIERRE DEL AÑO.- Una vez recuperado el consumo a niveles prepandémicos, la previsión para el 2023 es mantenernos en niveles de crecimiento similares. De hecho, las estimaciones del sector hostelero van muy en sintonía y han pronosticado un crecimiento de hasta un 10% para 2023.
También somos optimistas de cara a los próximos meses; estamos a las puertas del verano, una época muy propicia para el consumo de refrescos. En España, los refrescos se consumen en un contexto de encuentro social y disfrute; por ello, los meses estivales son muy favorables gracias a la mayor disponibilidad de tiempo de ocio, sumado al buen tiempo y al incremento del turismo.
RETOS POSPANDEMIA.- Tras el revés de la pandemia, hemos presenciado una notable recuperación de la hostelería, uno de los principales canales de distribución de las bebidas refrescantes. También se ha producido un cambio en los hábitos, con más momentos de ocio diurnos,
lo que ha impulsado la presencia del refresco en el aperitivo, comidas, tardeo…
Además, la pandemia también nos ha recordado la importancia que tienen los hábitos de ocio y las relaciones sociales para cuidarnos y sentirnos bien, y ahí el refresco también sale reforzado porque se trata de una bebida con un fuerte componente social.
Sin duda, el reto para el sector de las bebidas refrescantes en los próximos años será la capacidad de seguir adaptándose al consumidor y a los nuevos estilos de vida.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- Destacaría el gran desafío de la sostenibilidad, que este sector aborda desde una perspectiva integral, y en concreto dos ejes de actuación muy relevantes. Por un lado, seguir avanzando en reducción de azúcar para alcanzar el ambicioso objetivo de llegar a reducir el 53% del contenido en azúcar en 2023. Por otro lado, la circularidad de envases, un ámbito en el que tenemos una gran experiencia. Los envases de refrescos son 100% reciclables gracias a los esfuerzos del sector en ecodiseño: no utilizamos colores opacos, no se mezclan diferentes plásticos ni multicapas… y reutilizamos el 80% de los envases de vidrio en el canal hostelero gracias a nuestro sistema de reutilización.
según los últimos datos proporcionados por Euromonitor International. Desde 2018, las ventas en valor han visto un incremento significativo, pasando de 5.800,30 millones de euros a 7.549,40 millones en 2023, lo que representa un crecimiento del 8,40% solo en el último año. Este aumento es especialmente notable considerando la subida del 10,47% observada en 2022, el mayor salto en el periodo estudiado. En cuanto a las ventas en volumen, después de un pico en 2020 con un crecimiento del 5,23% y alcanzando los 10.550 millones de litros, la evolución ha
Un estudio reciente de Kantar Worldpanel sobre “Tendencias de consumo en bebidas” subraya una transformación en las preferencias entre los jóvenes españoles de la Generación Z (personas nacidas entre 1994 y 2010). Esta tendencia indica un alejamiento significativo del alcohol, favoreciendo opciones más saludables que se alinean con un estilo de vida activo y conectado. Las bebidas no alcohólicas, como el agua y los refrescos, predominan en el hogar, mientras que fuera de él, la caída en el consumo de bebidas alcohólicas refleja un compromiso creciente con el bienestar y la salud.
Desde el comienzo de la pandemia, se ha observado un incremento del 7,8% en la preferencia por actividades domésticas como los videojuegos, la navegación en internet y la visualización de vídeos. Esto lleva a preferir un modo más saludable al salir, con un menor consumo de alcohol, para un 64,50% de los encuestados por Kantar. Este cambio no solo muestra una elección por pasar más tiempo en casa, sino que también señala una evolución hacia hábitos más saludables, lo que contrasta claramente con las generaciones anteriores. Además, el interés en las bebidas energéticas ha crecido, tanto dentro del hogar como en salidas, con un aumento del 5,2% en las ocasiones de consumo respecto al año anterior. El informe resalta que el 15% de los hogares españoles ahora incluye bebidas energéticas en sus compras habituales, un incremento de tres puntos porcentuales desde 2021. Estas bebidas se consumen, en promedio, nueve veces al año por hogar.
Este notable cambio en los patrones de consumo subraya un movimiento hacia el “mindful drinking” o consumo consciente entre los jóvenes, quienes cada vez más optan por bebidas que consideran beneficiosas para su salud y bienestar general. El panorama de consumo de bebidas en España está siendo redefinido por la Generación Z, que privilegia el equilibrio y la calidad de vida sobre las tradiciones de consumo establecidas.
"ESTAMOS
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- El año 2023 ha sido un año muy bueno para CCEP. Hemos experimentado una evolución muy positiva en nuestras ventas en todos los mercados donde operamos, incluyendo nuestra Unidad de Negocio de Iberia. Este éxito se puede atribuir a varios factores clave. En primer lugar, se ha producido una notable recuperación en el canal de consumo fuera del hogar, lo que ha contribuido significativamente al crecimiento en volumen. Además, hemos sido testigos de una sólida demanda de los consumidores, lo que ha respaldado aún más nuestros resultados. Nuestro enfoque estratégico ha sido fundamental para alcanzar estos logros. Hemos priorizado el impulso de nuestras principales marcas, respaldadas por un equipo altamente competente que ha establecido relaciones excepcionales con nuestros clientes. Esta combinación de factores, junto con una ejecución sólida en el mercado y una estrategia de
precios y promociones efectiva, ha sido fundamental para alcanzar nuestros objetivos de ventas.
COMPORTAMIENTO DEL
MERCADO.- Si bien el entorno económico ha seguido reflejando los efectos derivados de la inflación, hay elementos como el turismo y un clima favorable que han permitido un buen comportamiento en el mercado fuera del hogar, especialmente en Horeca. A ello hay que añadir que el mercado de alimentación se sigue mostrando muy resiliente.
TENDENCIAS.- No es una novedad que el consumo de alimentación y bebidas es muy dinámico y eso nos obliga a las empresas del sector a adaptar nuestra oferta a lo que los gustos y preferencias de los consumidores, tanto en lo que demandan como en la forma en la que lo hacen. Esto significa no solo mantener y desarrollar nuestras marcas clásicas, que son reconocidas y deseadas
por nuestros clientes, sino también ofrecer opciones innovadoras que satisfagan sus expectativas tanto de sabores como de formatos. Si nos centramos en el mercado español, observamos tendencias específicas que están moldeando el consumo en el hogar. En los últimos años, ha habido un aumento en la socialización dentro del hogar, lo que crea nuevas oportunidades de consumo. Estamos respondiendo a esta demanda desarrollando una oferta atractiva que se aleje de lo tradicional, centrándonos en opciones premium que los consumidores pueden disfrutar en casa. También, hay que tener en cuenta la creciente preocupación por la salud y el bienestar. En este sentido, estamos comprometidos con la reducción de azúcares en nuestras bebidas y con la introducción de opciones bajas o sin azúcar para proporcionar a los consumidores una variedad aún más amplia de alternativas.
sido más moderada. El volumen ha mostrado una tendencia de estabilización con un leve incremento del 0,20% en 2023, alcanzando los 10.559,40 millones de litros.
Esta estabilización en el volumen de ventas, acompañada de un crecimiento continuado en valor, indica que, aunque el mercado ha sido capaz de incrementar los precios, el aumento de los costes asociados a la inflación se ha traducido en un crecimiento más contenido en términos de cantidad.
Más valor, pero menos volumen
Este contexto queda también claramente reflejado en los últimos datos disponibles del MAPA, el TAM de noviembre de 2023, en el que los hogares españoles han mostrado un creciente interés por
las bebidas analcohólicas, aunque el volumen consumido ha tendido a disminuir. Así, el valor de las gaseosas y bebidas refrescantes alcanzó los 1.875 millones de euros, reflejando un aumento del 7,55%, mientras que el volumen cayó un 2,50%, situándose en 1.675,65 millones de litros.
Dentro de esta categoría, las gaseosas experimentaron el mayor incremento en valor con un 14,94%, alcanzando los 62,41 millones de euros, aunque su volumen disminuyó notablemente en un 7,30%. Las bebidas refrescantes también mostraron un incremento de valor del 7,31%, sumando 1.812,59 millones de euros, mientras que su volumen descendió un 2,04%.
En particular, las bebidas refrescantes de cola y las cervezas sin alcohol enfrenta-
Por otra parte, se han consolidado tendencias de consumo como el Delivery que requiere una oferta y unos formatos adaptados a ello.
LANZAMIENTOS.- En los últimos meses hemos apostado por seguir impulsando la categoría de bebidas con alcohol listas para beber (ARTD). El año pasado entramos en este segmento con el lanzamiento de Jack Daniel’s & Coca-Cola. Aquí hemos presentado dos nuevas propuestas: Absolut Vodka & Sprite y Jack Daniel’s & Coca-Cola Zero Azúcar. Estas innovaciones están destinadas a satisfacer las ocasiones de consumo en el hogar y en momentos como el aperitivo. Ambas opciones ofrecen una experiencia única, fusionando marcas icónicas y adaptándose a la creciente demanda de opciones bajas en calorías. Por otro lado, hemos ampliado nuestra gama de sabores y opciones, en nuestras diferentes marcas, para adaptarnos a las preferencias cambiantes de los consumidores. Aquarius Melocotón Rojo y Fanta Frambuesa Zero Azúcar son dos ejemplos destacados de esta estrategia. Aquarius Melocotón Rojo, disponible en formatos de lata 330 ml y
PET 1,5 L, amplía nuestra oferta en la categoría de bebidas deportivas con un sabor refrescante y único. Por su parte, Fanta Frambuesa Zero Azúcar se suma a nuestra línea de productos bajos en calorías, consolidando nuestra posición en el mercado de bebidas sin azúcar añadido. Además, Coca-Cola ha lanzado la nueva Coca-Cola Zero Lima, disponible por tiempo limitado en formato de lata 330 ml. Este nuevo sabor complementa nuestra variedad de opciones Zero Azúcar y responde a la tendencia de crecimiento en el segmento de sabores en la categoría de colas. Otro lanzamiento destacado es Monster Energy Zero Sugar, una opción sin azúcar que mantiene el sabor original y único de Monster Energy. Dirigido a jóvenes de 18 a 34 años, este producto amplía nuestra presencia en el segmento de bebidas energéticas sin azúcar, que ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. Por último, Coca-Cola Creations ha lanzado Coca-Cola Zero Azúcar K-Wave, una edición limitada que celebra la cultura coreana y el fenómeno global del K-Pop. Esta bebida captura la esencia de la cultura K en una lata llena de ritmo y emoción,
ron caídas significativas en el volumen de consumo, disminuyendo un 3,30% y un 3,67% respectivamente. Por otro lado, las bebidas refrescantes de té y café, junto con las isotónicas, exhibieron tendencias mixtas; las primeras casi mantuvieron su volumen, con un ligero incremento del 0,11%, mientras que las isotónicas sufrieron una leve caída del 0,74%.
La última estadística disponible del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ofrece una visión detallada sobre cómo las bebidas analcohólicas han evolucionado en los hogares españoles hasta noviembre de 2023, mostrando una ligera caída en la penetración de estos productos acompañada de un notable incremento en los precios medios.
ofreciendo a los consumidores una experiencia única y emocionante.
PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Nuestra estrategia se centra en el crecimiento conjunto con nuestros cerca de 375.000 clientes, priorizando la calidad del servicio que ofrecemos. Reconocemos la importancia de mantenernos ágiles y receptivos a los cambios del mercado, lo que nos permite satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores.
La clave para lograr esto radica en nuestra capacidad para escuchar activamente a nuestros clientes y consumidores, así como a nuestros propios equipos. Nuestros equipos de ventas de primera línea desempeñan un papel crucial al proporcionar información valiosa sobre la evolución del mercado. Además, estamos aprovechando la tecnología para detectar y responder rápidamente a las nuevas tendencias.
Al mismo tiempo, estamos comprometidos en crear un entorno de trabajo que fomente la pasión por brindar un servicio excepcional. Esto garantiza que cada miembro de nuestro equipo esté alineado con nuestra misión de crecimiento y excelencia en el servicio al cliente.
8,40%
DESDE 2018, LAS VENTAS EN VALOR HAN PASADO DE 5.800,30 MILLONES DE EUROS A 7.549,40 MILLONES EN 2023, UN CRECIMIENTO DEL SOLO EN EL ÚLTIMO AÑO
La penetración general de gaseosas y bebidas refrescantes ha disminuido ligeramente, un 0,88%, con respecto al año anterior, situándose en un 64,93% del total de hogares. Esta tendencia se observa de forma más acusada en las gaseosas, donde la penetración ha caído
"HAY
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
Tenemos que dividir el año 2023 en dos partes, en los 6 primeros meses tuvimos un fuerte crecimiento y en la segunda parte del año se produjo una desaceleración en el consumo. A pesar de esto tuvimos un crecimiento muy bueno con dos dígitos y se cumplió la cuota que nos habíamos marcado.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- Hay un estancamiento en el crecimiento de las categorías clásicas del mercado de bebidas refrescantes (cola-naranja-limón-tónica) y el crecimiento viene por dos sitios: Una fuerte recuperación en el consumo en la hostelería y el crecimiento de categorías nuevas como energéticas e isotónicas donde se está produciendo una fuerte innova-
ción y oferta de nuevos sabores a los consumidores jóvenes.
TENDENCIAS.- Búsqueda de los consumidores jóvenes de nuevos sabores. Crecimiento de la marca blanca y dificultades de las marcas líderes para introducir sus novedades en la gran distribución. Y estancamiento en el crecimiento de las categorías clásicas.
LANZAMIENTOS.- La innovación está en el ADN de nuestra empresa y desde que empezamos hace 10 años hemos lanzado de 3 a 5 nuevos sabores al año. Este año estamos en los meses donde salimos con los nuevos productos y ya se han realizado 3 lanzamientos: Eneryeti Dragón, bebida energética con sabor a fruta del dragón; Eneryeti Sabor
de la Selección (Edición limitada), bebida energética con sabor a nube de gominota; y Freshyeti Cotton Candy, refresco con sabor a algodón de azúcar.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Además de los ya mencionados, se va a lanzar un nuevo sabor de Eneryeti en los próximos días: Eneryeti La Pera, bebida energética sin azúcar con sabor a pera.
PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Pretendemos seguir creciendo. Esperamos rentabilizar nuestra inversión con el patrocinio de la Selección Española de Fútbol, así como de los soportes y acciones publicitarias llevadas a cabo. Y potenciar nuestra presencia en nuevos canales donde aún no estamos.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades en euros / litro.
Bebidas refrescantes naranja 3,46 -5,68% 2,96 5,78%
Bebidas refrescantes limón 2,79 -3,21% 2,32 11,51%
Bebidas refrescantes cola 16,05
Cola
Cola
Bebidas refrescantes té/café
Cerveza sin alcohol 3,12 -4,86%
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades de consumo en litros/año y de gasto en euros/año.
Fuente: Euromonitor International + ARAL. Datos correspondientes al mercado español. Cantidades de Valor en millones de euros y, de Volumen, en millones de litros.
un 6,77%, reflejando la disminución más pronunciada entre todas las categorías. En términos de precio, el coste medio de las gaseosas y bebidas refrescantes ha experimentado un aumento del 10,34%, alcanzando los 1,12 euros por litro. Este incremento es aún más significativo en las gaseosas, que han visto un aumento del 24,74% en su precio medio, ahora a 0,45 euros por litro.
Las bebidas refrescantes de naranja y limón también presentan cambios notables. Mientras que la naranja ha visto una disminución en su penetración del 3,34%, el limón ha incrementado su presencia en los hogares en un 1,77%, con un precio medio que ha subido un 15,43%, ubicándose en 0,83 euros por litro.
Entre las variedades que han mostrado una tendencia positiva en términos de penetración destacan las bebidas de té o café, con un aumento del 6,91%, aunque su precio medio también ha crecido un 10,48%, situándose en 1,57 euros por litro. Por su parte, las bebidas isotónicas han mantenido una estabilidad relativa en su penetración, con un ligero aumento del 0,47%, mientras que su precio medio ha subido un 12,09%, alcanzando los 1,55 euros por litro.
La cerveza sin alcohol, aunque ha visto una caída del 3,16% en penetración, ha experimentado también un aumento en su precio medio del 12,29%, situándose en 1,67 euros por litro.
Bares y bodegas hacen su agosto
El MAPA, según la última estadística disponible correspondiente al TAM de no-
COCA-COLA ha ampliado su gama de sabores y opciones, en sus diferentes marcas, para adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores. Aquarius Melocotón Rojo y Fanta Frambuesa Zero Azúcar son dos ejemplos destacados de esta estrategia. Aquarius Melocotón Rojo, disponible en formatos de lata 330 ml y PET 1,5 L, amplía su oferta en la categoría de bebidas deportivas con un sabor refrescante y único. Por su parte, Fanta Frambuesa Zero Azúcar se suma a su línea de productos bajos en calorías, consolidando su posición en el mercado de bebidas sin azúcar añadido.
Además, COCA-COLA ha lanzado la nueva Coca-Cola Zero Lima, disponible por tiempo limitado en formato de lata 330 ml. Este nuevo sabor complementa su variedad de opciones Zero Azúcar y responde a la tendencia de crecimiento en el segmento de sabores en la categoría de colas.
Otro lanzamiento destacado de COCACOLA es Monster Energy Zero Sugar, una opción sin azúcar que mantiene el sabor original y único de Monster Energy. Monster Energy Zero Sugar mantiene las principales características de su versión original (mismo sabor, cafeína y color en formato lata de 500 ml. Dirigido a jóvenes de 18 a 34 años, este producto amplía su presencia en el segmento de bebidas energéticas sin azúcar, que ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. Con el lanzamiento de Monster Energy Zero Sugar, la marca de The Coca-Cola Company busca ampliar su presencia en el segmento de energéticas sin azúcar. En este terreno, Monster es líder del sector con una cuota del 43,2% en el total de los canales de venta. En concreto en España, la marca ha mantenido su senda ascendente desde su aparición en 2011, consiguiendo ser líder en valor a finales de 2019 y duplicando su volumen en los últimos cuatro años.
ENERYETI ha lanzado Eneryeti Dragón, bebida energética, baja en calorías con sabor a la exótica fruta del dragón y sin gluten. Formato de 500 ml. Eneryeti vuelve a destacar por el diseño de la lata. Bajo un fondo granate se observa la figura del cuerpo de un dragón, con escamas en tonos rosados y que a su vez, contrasta con el logotipo blanco bordeado en verde; simulando así la piel de la fruta del dragón y su interior.
ENERYETI ha lanzado Eneryeti Sabor de la Selección (Edición limitada), bebida energética con sabor a nube de gominola. Formato de 500 ml. Una nueva edición limitada en colaboración con la Selección Española de Fútbol.
ENERYETI lanzará Eneryeti La Pera (próximamente), bebida energética, sin azúcar con sabor a pera limonera. Formato de 500 ml.
ENERYETI ha lanzado Freshyeti Cotton Candy, refresco “Candy Drink” sin cafeína, con gas y bajo en calorías con sabor a dulce y suave algodón de azúcar. Formato de 500 ml.
SODASTREAM pone a disposición de los consumidores seis nuevos concentrados para crear tu propio refresco en casa en menos de un minuto: Pepsi, Pepsi Zero, 7UP, 7UP Zero, Mirinda y Mirinda Zero. La marca, que pertenece al GRUPO PEPSICO, ofrece la fórmula desarrollada específicamente para SodaStream, para crear el refresco favorito del consumidor en casa, ya sea Pepsi, 7UP o Mirinda. Así, SodaStream ofrece una alternativa a las bebidas “ready to drink” reemplazando miles de botellas de plástico de un solo uso y evitando cargar y almacenar pesadas botellas en casa. Además, cada botella de concentrado permite crear hasta 9L de refresco, lo que supone un ahorro, tanto económico como de espacio. SodaStream llegó a España en 2022 con el objetivo de introducir nuevos hábitos de consumo y ofrecer una alternativa para beber de forma personalizada. La marca cuenta con tres modelos diferentes de máquinas gasificadoras comercializadas en España: Terra, Art y Duo. Además, el proceso de preparación permite crear el refresco en pocos segundos: solo hay que llenar la botella SodaStream con agua, conectarla a la máquina y pulsar un botón para añadir las burbujas.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Penetración en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros / litro.
en miles de litros.
LAS GASEOSAS Y BEBIDAS REFRESCANTES HAN EXPERIMENTADO UN AUMENTO DE SU PRECIO MEDIO DEL 31,02% EN BARES Y BODEGAS, HASTA LOS
1,57
viembre de 2023, evidencia un notable incremento en el precio medio de las bebidas analcohólicas en los diferentes canales de venta, destacando especialmente el aumento en bares y bodegas. Así, las gaseosas y bebidas refrescantes han experimentado un aumento del 31,02% en bares y bodegas, alcanzando un precio medio de 1,57 euros por litro. Este incremento supera significativamente el observado en otros canales como la distribución organizada y plataformas, donde el precio medio ha subido un 10,56%, situándose en 1,11 euros por litro.
Los hipermercados también reflejaron un aumento en el precio medio, con un 9,42% hasta llegar a 1,28 euros por litro, mientras que los supermercados y autoservicios mostraron un alza del 10,92%, estableciendo el precio en 1,07 euros por litro. Las tiendas de descuento, a pesar de presentar los precios más bajos, no se quedaron atrás con un aumento del 12,30%, llegando a 0,94 euros por litro.
El canal de e-commerce mostró el menor aumento, con un 2,99%, y un precio medio de 1,19 euros por litro, reflejando una dinámica de mercado más contenida respecto a los canales offline.
El sector de bebidas analcohólicas ha experimentado un crecimiento significativo en ventas, especialmente en bares y bodegas, según el último informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Los datos correspondientes al año móvil finalizado en noviembre de 2023 muestran un notable aumento
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades en euros / litro.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM. Noviembre 2023. Cantidades en euros / litro.
del 224,28% en valor en este canal, destacando por encima de otros.
Mientras tanto, la distribución organizada y plataformas también vieron un aumento saludable del 8,74%, alcanzando los 1.660,052 millones de euros. Los hipermercados y supermercados, incluidos autoservicios y grandes almacenes, reportaron incrementos del 6,38% y 9,41%, respectivamente, mostrando una tendencia positiva en el consumo a través de estos formatos.
Las ventas en tiendas de descuento y e-commerce presentaron un panorama mixto. Mientras que las tiendas de descuento experimentaron un aumento del 6,03%, las ventas a través de e-commerce disminuyeron un 8,38%, indicando una posible saturación o cambio en las preferencias de compra online.
Sin embargo, el último año móvil finalizado en noviembre de 2023 ha sido testigo de un marcado contraste en las ventas en volumen de bebidas analcohólicas en España. Según datos del MAPA, mientras que bares y bodegas experimentaron un espectacular crecimiento del 146,70%, alcanzando los 7,09 millones de litros, otros canales mostraron una tendencia descendente.
La distribución organizada y plataformas sufrieron una leve caída del 1,59%, con un volumen total de 1.497,78 millones de litros. De manera similar, los hipermercados y los supermercados, incluidos autoservicios y grandes almacenes, vieron disminuciones del 2,79% y 1,31% respectivamente. Este descenso fue aún más pronunciado en las tiendas de descuento, que registraron una caída del 5,38%, y en el canal de e-commerce, que experimentó una notable reducción del 11,29%.
Dentro de las categorías específicas, las bebidas refrescantes de cola lideraron el crecimiento en bares y bodegas con un impresionante aumento del 439,43%, aunque sufrieron disminuciones en casi todos los otros canales. Por otro lado, las bebidas refrescantes de limón mostraron un crecimiento del 3,60% en hipermercados, un dato positivo en medio de caídas generalizadas en otros formatos.
ALTA DEMANDA DE PALETIZADO AUTOMÁTICO ESPECIALMENTE EN TEMPERATURA NEGATIVA
La automatización y robótica en la industria alimentaria ofrecen eficiencia, calidad y trazabilidad, aumentando la producción, reduciendo costes y optimizando la cadena de suministro. Además refuerzan el compromiso con la sostenibilidad y la seguridad.
Por Alejandra CaborneroLa intralogística, y más en concreto la automatización y la robótica, cuentan con un amplio abanico de soluciones que aportan importantes beneficios a la industria alimentaria con el fin de poder mejorar la eficiencia de los procesos logísticos dentro de la cadena
de suministro global, conozcamos de la mano de algunos de los principales fabricantes de estas innovaciones cuales son las más demandadas para este sector.
“Sobre todo, soluciones de almacenamiento y preparación de pedidos para
manipulación automatizada de productos en palés, que permitan reducir de forma significativa el espacio requerido para las operaciones logísticas, así como las que eviten que el personal trabaje en condiciones de temperatura controlada (tanto en frío positivo como negativo).
La incorporación de Sistemas de Gestión de Almacén (SGA) como parte de los sistemas automáticos de almacenamiento y preparación de pedidos permite la total trazabilidad y control de fechas de caducidad e inventario de los productos, lo que asegura la óptima gestión de las mercancías y la reducción del desperdicio. Estas tecnologías permiten a las empresas ser eficientes a la vez que preservan la calidad de sus productos, reduciendo espacio y personal, además de asegurar la total trazabilidad de las referencias. Aunque las soluciones de Swisslog se basan en tecnologías estándar, se configuran y adaptan a medida de los requerimientos concretos de cada cliente: número de palés a almacenar, movimientos de entrada y salida a realizar, espacio disponible, temperatura de trabajo, etc.”, asegura Daniel Cedenilla, Business Development Manager Iberia Swisslog Por su parte, Pascal Martinetti, Channel Sales Manager Iberia AutoStore indica: “La automatización y robótica en la industria alimentaria permiten aumentar el volumen de producción, reducir costes de operación y a la vez, mejorar la calidad y consistencia del producto final. La reducción de costes asociada a la tecnología viene de la mano de robots capaces de realizar ta-
“ESTAS TECNOLOGÍAS PERMITEN A LAS EMPRESAS SER EFICIENTES A LA VEZ QUE PRESERVAN LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS, REDUCIENDO ESPACIO Y PERSONAL, ADEMÁS DE ASEGURAR
LA
TOTAL TRAZABILIDAD DE LAS REFERENCIAS”Daniel
Cedenilla,
BusinessDevelopment Manager de Iberia Swisslog
reas repetitivas de manera ágil, precisa e higiénica. Se aumenta así la producción y se reduce el desperdicio relacionado con la contaminación cruzada. Un ejemplo de este uso podría ser los robots de procesamiento de alimentos o aquellos empleados en el envasado o paquetización. Asimismo, la utilización de tecnología robótica permite estandarizar las características del producto final, llegando a niveles muy superiores (ya sea en peso, forma, apariencia o propiedades organolépticas). En esa línea, y más allá de las tecnologías ya mencionadas, destacan los sistemas de inspección automática, capaces de detectar problemas de seguridad alimentaria o defectos estéticos, o los sistemas de inspección de embalaje y el etiquetado, que aseguran la conformidad del producto a la legislación alimentaria”. Para Xabier Zubizarreta, CEO de Smartlog Group : “En la industria alimentaria y de bebidas, que debe cumplir con altos estándares de limpieza, higiene, control de temperatura y trazabilidad, y manejar una diversidad de productos encuentra en la automatización y la robótica soluciones innovadoras que satisfacen sus requerimientos específicos. Las tecnologías que proponemos en Smartlog incluyen, AutoStore, nuestro sistema robotizado de alta densidad que maximiza el espacio y acelera la recogida y preparación de pedidos. Minimiza el contacto humano, esencial para mantener la higiene y un control de la temperatura, crucial para manejar productos perecederos. Smartpallet, es otro sistema robótico multidireccional que opera en condiciones de
¿Cómo anticipan que impactará la IA y la robótica colaborativa en la experiencia del cliente y las expectativas del servicio?
Daniel Cedenilla (Swisslog): “La introducción de la IA resulta en una óptima experiencia del cliente. Hace posible una optimización del inventario y de la entrega de los pedidos porque permite predecir la demanda y optimizar los niveles de inventario. El resultado es una mejora de la disponibilidad de productos y una reducción de los tiempos de entrega al cliente final. Otra ventaja es la personalización de la experiencia de compra, mediante recomendaciones de productos según los gustos y preferencias individuales de cada cliente. Esto conlleva una mayor satisfacción y su fidelización. Es posible llevar a cabo tal customización mediante robots tipo ItemPiQ desde el centro logístico. La incorporación de la robótica colaborativa permite automatizar tareas como el picking o el embalaje, disminuyendo errores y tiempos de procesamiento de pedidos. El resultado es una experiencia de servicio más rápida y precisa para el cliente y mayor eficiencia operativa de la empresa. Estamos comprometidos en acompañar a nuestros partners en sus desafíos gracias a la dedicación de nuestro equipo para ofrecer la mejor experiencia a sus clientes”.
Pascal Martinetti (AutoStore): “Se espera que la evolución de la inteligencia artificial (IA) y la robótica colaborativa tenga un impacto significativo en la experiencia del cliente y las expectativas de servicio en la logística en los próximos años de varias maneras: mayor eficiencia y rapidez: La IA y la robótica colaborativa pueden optimizar los procesos logísticos, lo que resulta en entregas más rápidas y eficientes. Los clientes esperarán tiempos de entrega más cortos y una mayor precisión en los pedidos; mejora en la visibilidad y seguimiento: Las tecnologías de IA pueden mejorar la visibilidad en toda la cadena de suministro, permitiendo un seguimiento en tiempo real de los envíos. Esto proporciona a los clientes información precisa sobre el estado de sus pedidos, lo que aumenta la transparencia y la confianza en el servicio. Y reducción de errores y costes: La automatización y la IA pueden ayudar a reducir errores en la ejecución de pedi-
dos y mejorar la precisión en la entrega, lo que conduce a una disminución de los costos operativos. Esto puede traducirse en precios más competitivos y una mayor satisfacción del cliente. En resumen, se espera que la evolución de la IA y la robótica colaborativa en la logística mejore la experiencia del cliente al ofrecer servicios más rápidos, personalizados, transparentes y eficientes, redefiniendo así las expectativas de servicio en los próximos años”.
Xabier Zubizarreta (Smartlog Group): “Creo que este tándem va a tener un impacto muy positivo en la experiencia del cliente y las expectativas de servicio en la logística. Los beneficios que ambas tecnologías ofrecen son muy importantes. Permitirán una mayor precisión en la preparación y entrega de pedidos, reduciendo los tiempos de espera y mejorando la satisfacción del cliente. Los clientes podrán tener acceso a información precisa y actualizada sobre el estado de sus pedidos en tiempo real, mejorando la transparencia y el control del proceso. La IA permitirá ofrecer experiencias personalizadas a los clientes, adaptando las opciones de entrega, los productos recomendados y la atención al cliente a sus necesidades y preferencias. Se podrá ofrecer atención al cliente 24/7 a través de chatbots y robots inteligentes, resolviendo dudas y ofreciendo asistencia de forma rápida y eficiente. Los clientes podrán elegir entre una mayor variedad de opciones de entrega y devolución, adaptándose a sus necesidades y preferencias. En consecuencia, gracias a la tecnología nos acercamos al máximo a la demanda concreta de cada consumidor, con tiempos de entrega más reducidos y un servicio que, al final, es de mayor calidad. Una vez más, las personas en el centro, en este caso un consumidor que vive una experiencia mucho más satisfactoria en la relación con los productos y servicios que consume”.
Dominik Keller (TGW Ibérica): “Para responder esta pregunta, me gustaría comparar la intralogística con los coches autónomos. Aunque la tecnología está lista desde mucho tiempo, en rea-
lidad pasarán años hasta que en todo el mundo podamos prescindir de los conductores, si llegamos a este punto. En la intralogística hablamos de un escenario similar – la tecnología no está lejos de permitir un dark warehouse, pero hay muchas variables que tendrán que cumplirse para que esto sea rentable y eficiente. En otras palabras, la convivencia entre personas y máquinas va a ser una realidad durante muchos años y en varios ambientes diferentes. No creo que sea necesario que los operarios levantaran pesos grandes en el futuro, pero habrá ciertas operativas que el humano podrá hacer mejor que una máquina durante mucho tiempo. Dicho esto, la importancia de obtener la mayor eficiencia en esta convivencia es crucial para el éxito de cualquier operativa. No solo hay una evolución constante en robótica colaborativa, la inteligencia artificial sirve como un acelerador a todos los desarrollos”.
César Nosti (Element Logic): “Estas tecnologías representan una revolución en la industria logística, transformando los almacenes en entornos de trabajo más rápidos, eficientes y flexibles. La IA se erige como un pilar fundamental en este cambio. Gracias a ella, las empresas logísticas pueden predecir con mayor precisión las demandas de los clientes y optimizar las rutas de entrega en tiempo real, lo que reduce los tiempos de espera y mejora la precisión en las fechas de entrega. Esto no solo aumenta la satisfacción del cliente, sino que también fortalece la confianza en las marcas. Además, la capacidad de la IA para analizar grandes cantidades de datos permite a las empresas anticiparse a las necesidades de los clientes, ofreciendo soluciones de forma proactiva incluso antes de que la empresa sea consciente de un problema. Por otro lado, la robótica colaborativa se perfila como una aliada indiscutible en la mejora de la eficiencia en almacenes y centros de distribución, facilitando la preparación y envío de pedidos de manera más rápida y precisa. Esto se traduce en una minimización de errores y, como consecuencia, en una mejora directa en la experiencia del cliente”.
“LA
VIENE
Pascal Martinetti, Channel Sales Manager de Iberia AutoStore
frío extremo para almacenar, manipular y preparar pedidos de palés. Integra análisis de datos en tiempo real para una gestión autónoma, optimizando la gestión en almacenes frigoríficos y mejorando las condiciones de almacenamiento. El microfullfilment se potencia con estas tecnologías. AutoStore, por ejemplo, permite la implementación de pequeños almacenes urbanos que facilitan un procesamiento y entrega de pedidos más rápidos y sostenibles. Para garantizar la trazabilidad en cada etapa, proponemos Galys, nuestro software de gestión de almacenes e inventarios que utiliza tecnología de escaneo e inteligencia artificial para monitorizar el flujo de productos. Esto mejora la planificación y respuesta ante la demanda fluctuante, ayudando a reducir excesos de inventario y minimizar desechos. También disponemos de otro tipo de tecnologías, como vehículos autónomos móviles o guiados
para transportar productos, sistemas de AR/SR, etc. Estas soluciones robóticas son flexibles y escalables, adaptándose fácilmente a las necesidades cambiantes de producción y demanda. Reducen los costes laborales, optimizan la cadena de suministro y satisfacen las demandas de los consumidores y refuerzan el compromiso de la industria con la sostenibilidad, con la seguridad y el bienestar de las personas”.
En palabras de César Nosti, director general Element Logic en España y Portugal : “En la industria alimentaria, especialmente en supermercados que combinan los canales físicos y online, estamos observando una clara tendencia hacia la automatización de almacenes mediante soluciones estandarizadas, flexibles y escalables como AutoStore, de la que Element Logic es el principal integrador en España. La creciente popularidad de este tipo de tecnologías responde a la necesidad
de gestionar grandes volúmenes de inventario en constante rotación, incrementar significativamente la eficiencia en la preparación de pedidos, proteger la integridad de los productos y mejorar la calidad y velocidad del servicio, especialmente en las entregas a domicilio que incluyen productos tanto a temperatura ambiente como frescos. Por ello, las cadenas de supermercados valoran enormemente la capacidad de AutoStore para combinar la mayor densidad de almacenaje del mercado con tecnologías de picking de última generación. Gracias a ello, nuestros clientes están logrando multiplicar hasta por diez la eficiencia y velocidad en la preparación de pedidos, lo que se traduce en una reducción de errores y de las consultas al servicio de atención al cliente. Además, el sistema también es capaz de almacenar productos a tres diferentes temperaturas —secos, frescos y congelados— y controlar meticulosamente la humedad de cada uno. Otro aspecto distintivo de AutoStore en este sector es el control preciso y en tiempo real del stock, crucial para minimizar errores en la preparación de pedidos y maximizar la satisfacción del cliente. Además, su diseño modular y escalable permite adaptar y expandir las instalaciones de acuerdo con las necesidades de cada negocio sin interrumpir las operaciones en curso, adaptándose así a las fluctuaciones en la demanda. En resumen, AutoStore representa un avance significativo hacia la eficiencia operativa, la rentabilidad
y la excelencia en el servicio al cliente, pilares esenciales en esta industria”. Concluyendo, Dominik Keller, Head of Sales TGW Ibérica, explica: “Desde muchos años vemos una alta demanda de soluciones de paletizado automático, especialmente en temperatura negativa. Creo que todos nos podemos imaginar que la tarea de paletizar cajas pesadas con temperaturas por debajo de -20 grados no es muy agradable. Aparte de restricciones legales que aseguran que los operarios no estén expuestos demasiado tiempo a estas condiciones la sociedad ha evolucionado de tal forma que es muy difícil encontrar personal dispuesto a trabajar en estos ámbitos. Con nuestro portfolio holístico y una variedad de proyectos ejecutados aportamos experiencia y casos de uso para mejorar especialmente esta operativa. Para hacer el mejor uso de la tecnología, conceptos inteligentes para la secuenciación y automatización de alto rendimiento completan paquetes que realmente mejoran las operativas en los almacenes de nuestros clientes. Adicionalmente, soluciones de robótica móvil empiezan a cobrar sentido para la preparación de fruta y verdura”.
Un aspecto crucial de los sistemas automatizados es la seguridad y fiabilidad, qué consideraciones de diseño y desarrollo son fundamentales para garantizar ambas en entornos tan dinámicos como la logística de alimentación y
“Para asegurar la seguridad y fiabilidad en la automatización y robótica, considero algunos aspectos clave como la robustez, adaptación a condiciones ambientales adversas, una integración segura en la convivencia entre robots, humanos y equipos sensores y detección para prevenir colisiones y garantizar la seguridad laboral. Nosotros, al ser integradores de soluciones multi tecnología, ofrecemos ciberseguridad y desarrollamos tecnologías de visión artificial basadas en imágenes y voz, con el objetivo de mejorar la seguridad en zonas peligrosas o restringidas. Recientemente hemos anunciado nuestra colaboración con Alias Robotics, una empresa que ofrece estas soluciones para robots, incluyendo auditorías, implementación de soluciones de seguridad, capacitación, y soporte técnico con el objetivo de mejorar la seguridad y la fiabilidad en la logística automatizada y robótica. Nuestro objetivo es ofrecer al cliente una ruta clara a seguir para asegurar su entorno digital. En ciberseguridad hablamos de la integración completa de tecnologías avanzadas y pruebas rigurosas fortificando las soluciones frente a posibles vulnerabilidades; la seguridad de la cadena de suministro, evaluando y asegurando el cumplimiento de los proveedores; el cumplimiento normativo, acatando las regulaciones de seguridad y manteniéndose actualizado; y la adaptabilidad global, con sistemas que se ajusten a distintas regulaciones y ofreciendo soporte internacional. Generamos entornos ciberseguros de dos
“OFRECEMOS CIBERSEGURIDAD Y DESARROLLAMOS TECNOLOGÍAS DE VISIÓN ARTIFICIAL BASADAS EN IMÁGENES Y VOZ, CON EL OBJETIVO DE MEJORAR LA SEGURIDAD EN ZONAS PELIGROSAS O RESTRINGIDAS”
Xabier Zubizarreta, Smartlog Group
“ES
César Nosti, director general de Element Logic en España y Portugal
maneras. En primer lugar, a través del análisis de riesgos y vulnerabilidades de cada tipo de dispositivo, tarea que hemos abordado en colaboración Alias Robotics. En segundo lugar, mediante la aplicación de la tecnología 5G, podemos crear entornos 0 trust y redes 5G privadas stand-alone, asegurando la comunicación a través de autenticaciones robustas. Implementando estas medidas las empresas pueden maximizar el potencial de estas tecnologías,
asegurando un futuro más seguro y eficiente para la logística”, puntualiza Xabier Zubizarreta (Smartlog Group)
Mientras, Pascal Martinetti (AutoStore), desarrolla: “Para garantizar la seguridad y la fiabilidad de los sistemas de automatización y robótica en entornos logísticos dinámicos, se deben considerar varios aspectos cruciales durante el diseño y desarrollo: diseño robusto y redundante: Los sistemas deben diseñarse con redundancias y tolerancias
a fallos para garantizar que puedan operar de manera segura incluso en situaciones imprevistas. Por ejemplo, en una solución AutoStore, no hay un punto único de fallo, lo que permite que en caso de error en un módulo de AutoStore, siempre haya otro módulo, redundante, que pueda realizar la tarea requerida; algoritmos de planificación y control adaptativo: Los algoritmos deben ser capaces de adaptarse a cambios rápidos en el entorno y en las
condiciones de operación, asegurando una respuesta segura y eficaz en tiempo real. Para eso, el software de planificación de AutoStore utiliza la IA para resolver la mayoría de los problemas del sistema de manera autónoma. Asimismo, el software puede anticipar las tareas a realizar, reorganizando el almacén para facilitar el trabajo del día siguiente; e interfaz hombre-máquina intuitiva: Una interfaz fácil de entender y utilizar es fundamental para permitir una supervisión efectiva y una intervención humana cuando sea necesario. En AutoStore, creemos que un producto básico y fiable es un clave de éxito”.
Dominik Keller (TGW Ibérica), comenta: “El primer punto imprescindible es entender el negocio y los procesos de nuestros clientes. No solo es necesario encontrar la solución, tecnología o aplicación correcta, también se trata de diseñar un sistema que permite reaccionar a crecimiento imprevisto o cambios en la cadena de suministro. Nosotros entrenamos nuestro equipo técnico no solo en las herramientas básicas de análisis de datos, cálculos de rendimiento y el uso de diferentes tecnologías, también ponemos un enfoque especial en la realidad del almacén. Si una persona ha visto llegar el camión en entradas, la preparación de pedidos y las maneras de trabajar en vivo, la probabilidad de acertar en el diseño y desarrollo de una solución aumenta exponencialmente. La combinación de la habilidad y creatividad de personas con una amplia experiencia en logística con soluciones cada vez más flexibles y modulares son nuestra apuesta para afrontar los diferentes retos”.
La estrategia de optimización del espacio es destacada por César Nosti (Element Logic) : “Para garantizar la seguridad y fiabilidad de los sistemas de automatización y robótica es crucial un diseño detallado que optimice el espacio y mejore tanto la eficiencia como la seguridad de los trabajadores. Esto incluye una estrategia de optimización del espacio que minimice áreas infrautilizadas y asegure un layout
eficiente y rentable, integrando tecnología avanzada de manera segura. En Element Logic, nos aseguramos de que nuestros sistemas cumplan con las más estrictas normativas de seguridad internacionales, garantizando su ergonomía y su integración segura con las operaciones humanas. La flexibilidad y escalabilidad de los sistemas son factores esenciales para adaptarse a cambios en los procesos y volumen de trabajo y permitir expansiones o modificaciones sin afectar las operaciones en curso. Además, mantenemos un enfoque proactivo en el mantenimiento, con un plan basado en el monitoreo continuo del estado y rendimiento de los equipos. Realizamos pruebas de calidad rigurosas, creamos modelos en 3D y llevamos a cabo simulaciones en diversos escenarios. La seguridad y el bienestar de los trabajadores son prioritarios en cada etapa del diseño del almacén. Implementamos protocolos de seguridad claros, mantenemos actualizadas las señalizaciones de seguridad y ofrecemos formación periódica en seguridad. Además, adoptamos prácticas sostenibles, como el uso de iluminación eficiente y estrategias de minimización de residuos, contribuyendo así a reducir el impacto ambiental de nuestras operaciones de almacén”.
Ergonomía, la apuesta de Daniel Cedenilla (Swisslog) : “En primer lugar, el diseño ergonómico de las estaciones de trabajo robóticas es importante para garantizar la seguridad y la comodidad de los operadores, reduciéndose así el riesgo de lesiones y errores humanos. Pero los sistemas de automatización logística también deben ser capaces de adaptarse a los cambios en la demanda y el entorno sin comprometer en ningún caso la seguridad ni la eficiencia de los procesos. Por este motivo es fundamental su flexibilidad y adaptabilidad. Otro aspecto clave es conseguir una integración armoniosa entre tecnologías avanzadas y seguras para garantizar, de este modo, un fun -
“NO SOLO ES NECESARIO ENCONTRAR LA SOLUCIÓN, TECNOLOGÍA O APLICACIÓN CORRECTA, TAMBIÉN SE TRATA DE DISEÑAR UN SISTEMA QUE PERMITE REACCIONAR A CRECIMIENTO IMPREVISTO O CAMBIOS EN LA CADENA DE SUMINISTRO”
Dominik Keller, Head of Sales de TGW Ibérica
cionamiento armonioso entre los operarios y los robots. Unos sistemas que deben estar equipados con sensores avanzados para detectar obstáculos, personas u objetos en movimiento, y responder rápidamente para evitar colisiones o situaciones peligrosas para los profesionales. Y todo ello sin olvidar la importancia de implementar sistemas de mantenimiento predictivo. Estos sistemas permiten identificar y resolver problemas potenciales antes de que afecten la seguridad o la productividad de la empresa”.
Snack’In For You ha lanzado snacks de verdura. ‘Simple Pops’ de Sigma es una alternativa saludable elaborados con arroz, garbanzos, guisantes, un vegetal - brócoli, tomate o zanahoria- y aceite de girasol, que se presentan en tres variedades. Así, la combinación de brócoli, crema agria y cebolla es para fans de sabores suaves, mientras que, quienes prefieren un toque picante podrán probar con el añadido de chili al tomate. Finalmente, los más clá-
PLATOS PREPARADOS
sicos disfrutarán con el sabor de la zanahoria y un toque justo de sal y pimienta. La nueva propuesta convierte las verduras en un aperitivo que aporta proteínas vegetales. Asimismo, cuentan con el sello V-Label, que garantiza que son aptos para vegetarianos, en el caso de los Simple Pops Brócoli, y veganos, en las variedades de zanahoria y tomate. No contienen gluten ni lactosa (a excepción de la variedad de brócoli), y están certificados Halal Consulting.
ElPozo King Upp incorpora a su gama Rolling & Salsa la Flauta Mixta Cheesy York, una nueva receta que se une a los sabores ya existentes de la gama, reconocida con el sello ‘Sabor del Año 2024’. La Flauta Mixta Cheesy York con salsa de queso suave (tipo parmesano) es una innovación que convierte al clásico York Queso en un producto fácil de preparar y que responde a las tendencias actuales de consumo dentro de la categoría de platos preparados. Esta nueva va riedad, junto con las anteriores recetas de los Rolling & Salsa, Rolling Kebab pollo & pavo cheesy al curry, con salsa de yogurt; Rolling Burrito carne barbacoa cheesy, con salsa spicy BBQ; y Rolling Wrap pizza cheesy & bacon, con salsa cheddar, desta can por su contenido, de mayor cantidad, calidad y porcentaje cárnico, tanto como por sus salsas para maridar, que le dan un toque extra de sabor. Rolling & Salsa se cocinan en horno, freidora de aire, sartén o microondas, y están listas en minutos.
PLATOS PREPARADOS
Campofrío Vegalia, la marca de productos vegetarianos de Campofrío, presenta su Pizza Barbacoa Vegetal. Esta nueva referencia está elaborada con proteínas de origen vegetal que replican el sabor y textura tradicionales. Además, ofrece una salsa de tomate y mozzarella La nueva referencia supone una forma más ligera de disfrutar de una pizza barbacoa e incorpora una combinación de verduras asadas de la huerta como berenjena, calabacín, pimiento rojo y pimiento verde. La gama de pizzas de Campofrío Vegalia se completa con una Pizza con Queso de cabra y Cebolla asada, y una segunda referencia con Verduras y Queso Curado, todas ellas cocidas al horno sobre una masa de trigo y centeno integral. Las tres referencias cuentan con el sello V-Label de la European Vegetarian Union que garantiza que son aptas para vegetarianos, están disponibles en el lineal de refrigerados y se presentan en un envase más sostenible, con una bandeja 100% reciclable y un 72% de plástico reciclado.
GALLETAS
Dinosaurus apuesta por un nuevo producto dirigido a los más pequeños: las galletas Mini Dinosaurus Sin Gluten. La marca de Adam Foods ha apostado por unas galletas elaboradas con ingredientes libres de gluten y que, al igual que las Dinosaurus Originales, están enriquecidas con 7 vitaminas y elaboradas con 100% aceite de girasol alto oleico. Las nuevas Mini Dinosaurus Sin Gluten, con su formato en 4 bolsitas de 40g, se suman a una extensa gama de productos que abarca desde el desayuno hasta la merienda: Dinosaurus Original, Dinosaurus Chocoleche, Dinosaurus Chocoblanco, Dinosaurus a cucharadas de cereales y cacao, Dinosaurus Huevos, Dinosaurus de cereales y cacao y Dinosaurus 0% azúcares añadidos y 0% Edulcorantes Artificiales.
CHOCOLATES
Chocolates Valor presenta su nueva tableta Valor Dúo Brownie. Una receta que destaca por la combinación de dos chocolates en una misma tableta obteniendo la fusión entre el chocolate negro y el chocolate con leche, con trocitos de brownie. De esta manera, la nueva tableta Valor Dúo Brownie, que llega también en formato de 170g, completa la gama Valor Dúo. Así, junto a las tabletas Valor Dúo Brownie se encuentran las tabletas Valor Dúo Cookies y Valor Dúo Caramelo con un Toque de Sal.
LECHES
Leche Pascual presenta un formato “on the go” disponible en la variedad de semidesnatada, para que los niños puedan consumir en cualquier momento y lugar. Este lanzamiento destaca sobre todo por su diseño, gracias a su tamaño compacto. Además, prescinde del uso de la pajita, lo que incrementa la comodidad, a la vez que es más respetuoso con el medioambiente.
Ferrero lanza su helado de Nutella, una novedad a nivel glo bal con la que la compañía ofrece por primera vez el sabor de la crema de cacao y avellanas en formato helado. El helado incluye ingredientes de calidad en una tarrina que combina 3 capas de Nutella con el sabor del helado de avellana y cacao. En cuanto a la disposición de los ingredientes en la tarrina, empieza con una gruesa capa de Nutella y justo debajo empieza el helado de avellana y cacao con una textura suave y cremosa, que está enriquecido con vetas de Nutella. A esta combinación se suman unos remolinos y una nueva capa de Nutella en la parte central de la tarrina. Por último, el helado incluye en el fondo una capa adicional de Nutella.
POSTRES
La marca Dhul, gestionada por el Grupo Andros, presenta su nueva tarta de queso al baño maría, ideada para poder disfrutarla en casa como en un restaurante. Dhul continúa con este nuevo lanzamiento en su apuesta de aportar valor y novedades a la distribución con propuestas innovadoras para el consumidor.
LECHES
Puleva, en colaboración con The Walt Disney Company, presenta una nueva gama de leche clásica Puleva que se adapta a la realidad nutricional de los más pequeños de la casa y que, además, lleva en su envase mucha diversión e interactividad de la mano de los protagonistas de una de las películas más icónicas de los estudios de animación Disney Pixar©, Buscando a Nemo. La gama, además de los múltiples beneficios nutricionales de la leche, es baja en materia grasa (2% en leche “entera”, 1% en leche “semi” y 0% en leche desnatada) y está enriquecida con vitamina A, un micronutriente esencial para el proceso de desarrollo de los niños en sus primeros cinco años de vida que ayuda a la función visual y al desarrollo del sistema inmunitario, y vitamina D, un nutriente indispensable para el organismo que facilita la absorción del calcio y ayuda a mantener la salud de los huesos.
SALSAS
Ybarra presenta su nueva Gaucha Jalapeño en envase boca-abajo de 250 ml. La nueva salsa, de textura cremosa y color verde, con matices de un picante equilibrado, se adapta a todo tipo de cocinas y está elaborada con auténtico puré de chile Jalapeño. Puede utilizarse como ingrediente en multitud de recetas y como acompañante de una gran variedad de platos. Además, es sin conservantes, sin gluten y sin lactosa.
BEBIDAS VEGETALES
Chufi amplia su gama de ediciones limitadas con “Chufi Frappé”, una bebida de chufa 100% de Valencia con un toque de café. Tras las dos últimas innovaciones con gran aceptación en el mercado, “Chufi Mediterráneo” en 2022 y “Chufi Coco Loco” en 2023, Chufi presenta la sorprendente mezcla entre la horchata y el café, elaborada con chufas 100% valencianas con Denominación de Origen (DO). Chufi Frappé, disponible tan sólo en los meses de verano, es una bebida vegetal, sin lactosa y sin gluten. Se trata de una bebida de horchatería disponible para llevar a casa, lista para tomar, en formato de 1 litro, con un envase actual y divertido.
Fontarel Zero Sodio es una nueva bebida sin sodio procedente del manantial de Aguas El Pilar en Loja (Granada), y perteneciente a la compañía Hijos de Rivera. La empresa con este lanzamiento busca poner en valor la necesidad de cuidarse y empezar de cero cada día y son conscientes de la importancia que tiene la reducción del consumo de sodio y cómo contribuye a mantener una tensión arterial normal. Fontarel Zero Sodio es un producto adaptado para aquellas personas que buscan prevenir este problema reduciendo su consumo.
ZUMOS
granini presenta un nuevo diseño inspirado en la película del gato Garfield. Con motivo del estreno, granini presenta cinco ediciones limitadas, una para cada sabor (naranja, melocotón, piña, manzana y multifrutas) en formato 200mL. La gama granini Tetra tiene un tamaño práctico para disfrutar en cualquier momento y lugar gracias al sencillo sistema de apertura y a la pajita que lo acompaña.
CERVEZAS
Hijos de Rivera ha lanzado B-Lemon, una nueva cerveza con limón. Se trata de una bebida de color dorado con matices ambarinos, con una apariencia ligeramente turbia y una espuma densa y blanca con buena retención. Con sólo un 2,2% de contenido alcohólico y un 5,5% de zumo de limón. B-Lemon se presenta como una cerveza “elegante y fresca, sin elementos que alteren su sencillez única”. Su receta emula el estilo Radler, pero con un toque distintivo: el aporte de zumo de limón. B-Lemon. Está disponible en formato lata de 33cl en el canal alimentación.
Arriaca Hoppy Lager es la nueva cerveza de Arriaca y que se incorpora, de forma estable, a su catálogo habitual de variedades. Disponible en formato lata de 33 centilitros y también en barril para hostelería, Hoppy Lager es fruto de un dry hopping con lúpulos americanos “cryo” que otorgan potencia de frescor y de lúpulo, y todo ello con moderación alcohólica, puesto que cuenta con 4,9 grados. Se trata de una cerveza sin filtrar y que viene a cubrir un hueco en el catálogo cervecero de la empresa, entre la variedad Session IPA y la India Pale Ale, y en ella se podrá sentir amargor, frescor y cierta complejidad en boca.
Delta Cafés lanza, a través de su línea “Orígenes”, dos nuevos blends de café en grano: Delta Cafés Brazil y Delta Cafés Colombia. Delta Cafés Brazil se caracteriza por un equilibrio entre dulzor e intensidad. Es un grano de café aromatizado, con sus notas afrutadas y praliné. Por su parte, para los entendidos que buscan una bebida suave y rica en sabor, Delta Cafés Colombia y su mezcla 100% Arábica con notas cítricas. Igualmente, Delta Q Menta y Chocolate es la nueva incorporación a la gama de cápsulas de edición limitada “Especialidades”. Esta mezcla resulta de la unión entre el café y los aromas de menta y chocolate, que da lugar a un espresso dulce, refrescante y con una acidez llamativa.
TINTOS DE VERANO
Tras Ladrón de Manzanas, Heineken España presenta Ladrón de Verano un tinto de verano premiun. Este tinto de verano limón, de tono vivo, entre violeta y rubí con zumo natural de limón, tiene un toque extra de sabores cítricos que le aporta un sabor fresco. Ladrón de Verano, es una opción para consumir tanto en el hogar como en la hostelería.
VINOS
Pagos de Anguix El Rosado 2023 es la reciente añada de un vino concebido desde sus orígenes para reinterpretar y homenajear a los históricos claretes de la zona. Proveniente de viñedos de una media de edad de 30 años y de una reseñable altura para la Ribera del Duero, a 850 metros del nivel del mar, donde el clima se caracteriza por su severidad, demuestra la maestría del viticultor y el equipo técnico para lograr no solo una excelencia en boca sino, además, una relevancia al aroma muy propio de las variedades que lo comportan: un coupage de albillo mayor y tinto fino 100% ecológico, característica que comparten los elaborados de variedades tintas de esta bodega, Pagos de Anguix, y no tan usual a la fecha en la denominación.
CUIDADO FACIAL
BEBIDAS ESPIRITUOSAS
Chandon Garden Spritz es un vino espumoso de origen argentino elaborado de forma artesanal sin aromas ni colorantes artificiales y con la mitad de azúcar que cualquier otro spritz. Para conseguirlo, se cosechan a mano las uvas Pinot Noir, Chardonnay y Semillon con las que se elabora un vino espumoso brut de alta calidad. El secreto de este aperitivo es que se mezcla con una receta casera de licor de cáscaras de naranja local de clase Valencia, macerado con hierbas aromáticas y especias seleccionadas de los mejores terroirs del mundo. Chandon Garden Spritz se inspira en el sabor amargo del mate y el fernet argentino, combinado con ese toque cítrico de la naranja, para conseguir una bebida fresca, vibrante y completamente nueva.
Varma rediseña Macaronesian Gin, su marca de ginebra premium de origen canario. Este nuevo lanzamiento, que mantiene su autenticidad y ADN 100% canario, surge como resultado de la adquisición por parte de Varma de esta marca canaria, con el fin de potenciar su posicionamiento y distribución tanto a nivel nacional como internacional. Macaronesian Gin, producida artesanalmente en Canarias, se elabora con agua de pureza filtrada gota a gota a través de la roca volcánica.
Babaria lanza dos nuevos geles limpiadores que amplían sus rituales de belleza: el Gel Limpiador Hyaluronic Acid y el Gel Limpiador Vitamin C. Hyaluronic Acid, además de su efecto limpiador, aporta elasticidad e hidratación a la piel para combatir la aparición de arrugas y surcos, al tiempo que contribuye a tonificar la epidermis. Por su parte, el Vitamin C unifica el tono de la piel y aporta luminosidad, además de hidratación. Ambas fórmulas llegan en un práctico formato de dosificador de 200 ml.
Las cafeterías en España están en auge. De acuerdo a los últimos datos de la Asociación Española del Café, este tipo de establecimientos han aumentado un 3% y el consumo de esta bebida se ha incrementado un 14% fuera del hogar. Y es que, actualmente se sirven 22 millones de tazas de café al día en España.
Según el estudio realizado por Square entre los negocios de restauración que emplean sus soluciones, si hay algo claro es que 8 de cada 10 españoles prefieren tomarlo con leche, ya sea en forma de café latte (20,9%), una dosis de expreso y dos de leche calentada con vapor, con una pequeña capa de 1 cm de espuma y servido en vaso, de café con leche (16,9%), como un latte, pero con un poco menos de leche y apenas espuma, de flat white (16,5%), con dos dosis de expreso y servido en taza de cerámica, de capuchino (12,5%), que contiene expreso, vapor y espuma de leche a partes iguales, y se sirve en una taza de 150 a 180 ml, o de cortado (12,2%), como su propio nombre indica, un café que se corta un pequeño chorro de leche y se sirve en taza pequeña. Aquellos que optan por tomar el café solo, se decantan
LA ALIANZA
en su mayoría por el expreso (11,9%) o el americano (8,4%).
Asimismo, Square, quien proporciona tecnología a bares, restaurantes y cafeterías, también ha analizado el coste medio de estas bebidas en los negocios que las ofertan. Los precios oscilan entre los 2,14 y los 3,14 euros, siendo el producto más económico el expreso y el más caro el flat white. Le sigue de cerca el café latte con un coste 2,96 euros, el capuchino con 2,82 euros, el americano con 2,55 euros, el café con leche con 2,38 euros y el cortado con 2,22 euros.
“La cultura del café está profundamente arraigada en España, y algunos tipos, como el cortado, originario del País Vasco, se han popularizado en países de alrededor del mundo”, señala Ara Kharazian, responsable de investigación y datos de Square. “Estamos viendo un aumento constante del consumo de café reflejado en nuestros datos del mercado español, con alternativas a la leche, como la leche de avena, que van ganando cada vez más adeptos", añade Ara Kharazian.
UNE FUERZAS CON AZUCARERA PARA ATENDER AL SEGMENTO DE LA MEDIA-ALTA HOSTELERÍA
Prodesco y Azucarera han unido fuerzas en un acuerdo estratégico destinado a la media-alta hostelería de la Comunidad de Madrid. Este acuerdo establece a Prodesco como el distribuidor principal y de cabecera de los productos de Azucarera en el segmento de la media-alta hostelería madrileña. La colaboración entre ambas empresas se erige sobre la premisa de la introducción de la gama de productos de Azucarera en los restaurantes de la región.
Jose Luis Dorado, CCMO de Prodesco, ha señalado: "con este acuerdo, el grupo Prodesco avanza un paso más para consolidarse como el socio principal del cocinero y el canal Horeca de España, ofreciendo las mejores marcas y los mejores productos, siempre al mejor precio, junto a la calidad de servicio de la empresa logística del grupo”. “Con una visión centrada en la satisfacción del cliente y el desarrollo sostenible, Azucarera ha sabido mantenerse a la vanguardia de la industria, apostando por la innovación y la mejora continua en todos sus procesos. Esta alianza entre Prodesco y Azucarera representa un hito significativo en el camino de ambas empresas hacia la excelencia gastronómica, reafirmando su compromiso con la calidad, la innovación y el servicio al cliente”, explican desde Prodesco.
EL LANZAMIENTO
VICIUNAI GROUP PRESENTA NUEVA GAMA DE GYOZAS COREANAS
Viciunai Group anuncia su expansión estratégica en el sector Horeca con la introducción de su nueva gama de Gyozas al estilo coreano. Con sede en Plunge (Lituania), las instalaciones de Viciunai Group cuentan con un departamento de innovación que lanza o reformula anualmente unas 3.000 referencias de productos.
La fábrica especializada de la empresa, Okf (Orka Foods), que se centra en la producción de Gyozas, Xiao Long Baos, Crepes y Pizzas, presenta ahora sus Gyozas estilo coreano de 20 g. Esta nueva oferta presenta una relación relleno/masa, del 65% al 35%. Disponible en múltiples formatos, desde cómodas bolsas de 300 g hasta cajas a granel de 3 kg, la línea de productos incluye varios sabores: ternera Bulgogi, cerdo a la barbacoa, cerdo y kimchi, tofu y verduras (opción vegana), carne vegana y de pollo y verduras.
Más de 200 bares y cafeterías de Madrid, Barcelona, Málaga y Sevilla ya se han unido al programa Café Circular que impulsa Nestlé Professional, el negocio de Nestlé para Fuera del Hogar, entre sus clientes. Bajo el lema “Da más vida a tus plantas, da más vida al planeta”, Nestlé invita a los establecimientos con los que colabora a ser más sostenibles e impulsar la economía circular. Para ello, dichos establecimientos ofrecen a sus clientes una bolsa con los posos de café resultantes de su consumición para que puedan reutilizarlos en sus propias plantas y fomentar, así, un desarrollo más equilibrado, a la vez que se impulsa la economía circular.
"El programa Café Circular, que empezó a desarrollar la Compañía a finales de 2022, es una iniciativa que ha nacido del deseo de implicar a clientes y consumidores
en la concienciación sobre la reutilización y reducción de los residuos y la regeneración de la naturaleza. Aunque es difícil cuantificar de forma exacta, prevemos que, desde su puesta en funcionamiento, alrededor de 13 toneladas de posos de café han tenido ya una segunda vida”, ha destacado Cristina Herraiz, responsable de Marketing de Nestlé Professional.
Los posos de café son ricos en nutrientes como nitrógeno, fósforo y potasio. Se utilizan como fertilizantes orgánicos en la agricultura y la jardinería y ayudan a enriquecer el suelo y mejorar el crecimiento de las plantas. Con esta iniciativa, Nestlé Professional quiere dar una nueva vida a los posos del café para que puedan contribuir a la mejora de las características físicas, químicas y biológicas de la Tierra.
In Residence by Rioja, dio el pistoletazo de salida en Madrid, con los chefs Tim Flores y Genie Kwon, propietarios del restaurante Kasama -ubicado en Chicago y primer restaurante filipino del mundo con estrella Michelin- como los encargados de inaugurar esta cita culinaria. El programa, patrocinado por la DOCa Rioja, acerca a chefs internacionales para ofrecer una muestra exclusiva de su cocina. De este modo, sus platos son maridados con vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Así, del 10 al 14 de abril, Rioja trajo para la primera sesión de In Residence la cocina filipina de la mano de Kasama, un local ubicado en Chicago (EE. UU.) que no solo cuenta con una estrella Michelin, sino también con una aparición en la popular serie “The Bear”. La conexión con la alta gastronomía internacional de mercados como Estados Unidos, donde la presencia de Rioja es notable, se demostró a partir del diseño de un maridaje a medida de vinos de Rioja para acompañar el menú, que constaba de 10 platillos elaborados con productos típicos de la gastronomía del sudeste asiático, como el adobo, el salmón, hueva de
trucha ahumada, pez sable, lumpia o pichón, con guarniciones y salsas especiadas, dulces, refrescantes e incluso, picantes.
Una representación de tintos, blancos, rosados y espumosos de Rioja seleccionados por el equipo de sumillería de Kasama acompañaron los bocados filipinos. En concreto, esta primera edición de In Residence contó con las siguientes referencias: Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2019 (Vivanco), La Montesa 2020 (Palacios Remondo), Los Corrillos blanco 2022 (Tentenublo), Lalomba Finca Lalinde 2022 (Ramón Bilbao), Imperial Gran Reserva 2017 (CVNE) y Ojuel Supurao (Ojuel).
“En nuestra cocina intentamos reflejar la cocina de México, España o China con aires filipinos que maridan estupendamente con Rioja. La profundidad del sabor y la calidad de Rioja es la combinación perfecta para disfrutar de este menú”, ha comentado la chef Genie Kwon. Por su parte, Daws aseguró que “los vinos de Rioja se encuentran en la lista de vinos esenciales en cualquier restaurante exitoso”. El sumiller apuntó que: “Rioja es una parte importante de la carta de vinos de los restaurantes de Chicago. Si tienes
un establecimiento de éxito, debes ofrecer una gran propuesta de vinos como los de Rioja. Para nosotros es una oportunidad increíble trabajar con la gran variedad de vinos de Rioja, elaborados por grandes productores junto con otros más pequeños que van surgiendo”.
In Residence by Rioja volvió a abrir su “restaurante efímero” del 8 al 12 de mayo, donde Rioja estuvo al lado del equipo liderado por el chef Merlin Labron-Johnson, del restaurante Osip, en Reino Unido, también con una Estrella Michelin y Estrella Verde, además. La DOCa pondrá el broche final a esta edición en noviembre con Kadeau, restaurante ubicado en Copenhague que cuenta con dos Estrellas Michelin.
La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 4 al 6 de noviembre de 2024 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, apunta a que repetirá las cifras de 2023, con más de 350 empresas expositoras. Además, el salón reunirá expertos y chefs de todo el mundo para analizar los cambios que están sacudiendo el sector y que obligan a “repensar la restauración”. Gastronomic Forum Barcelona 2024 ya tiene el 80% de su espacio reservado. Entre quienes han confirmado su participación están firmas como Damm, Makro, Assolim, bonÀrea, Cuinats Jotri, Rational, Alaska Seafood, Cárnia, Collverd, Welbilt, Grupo Borras, Arcon, Josper, Triticum, Soc Chef, Randstech, Gran Blau, Vins Estela, Natureco, Sosa Ingredientes, Bidfood, Vinyals Gourmet y Unox. Junto a diferentes empresas de foodservice, expondrán también pequeños productores agro-alimentarios de Catalunya y otros territorios del país. La mayoría participarán de la mano de instituciones como por ejemplo Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, que impulsan el Espacio Cataluña, la Xunta de Galicia, las Diputación de Coruña o el Ayuntamiento de Barcelona. En esta próxima edición, también crecerá con fuerza la oferta expositiva de coctelería, destilados y café de especialidad. Igualmente, se incrementará la oferta de vinos naturales y productos de panadería y pastelería y, por primera vez, habrá expositores del sector de la pizza. Para Josep Alcaraz, codirector del salón, “el éxito de convocatoria demuestra que los expositores obtienen una excelente rentabilidad de su participación en Gastronomic Forum Barcelona y quieren repetir. Esto nos hace prever otra gran edición con una completísima oferta de los sectores de la gastronomía, la hostelería y el foodservice”.
EL ACUERDO
El extenso programa de actividades de Gastronomic Forum Barcelona se centrará en los nuevos formatos de restaurantes, los cambios acelerados en sus procesos internos y la transformación de normas y costumbres habituales que afectan de pleno los horarios, el personal, el servicio y los roles internos, entre otros factores. Por eso, el salón propone como eje temático central “repensar la restauración” a través de los conocimientos y las experiencias de expertos y chefs de todo el mundo. Como explica Pep Palau, codirector del evento y responsable del programa de actividades, “el sector está en un proceso de transformación, sobre todo a partir de la pandemia, y es momento de repensarse y de compartir ideas inspiradoras, tanto de nuevos modelos de restaurantes como de clásicos que se están reinventando para adaptarse a los nuevos tiempos y ganar competitividad”.
Así, el programa también incluirá sesiones sobre temas vinculados a la sostenibilidad, como el residuo cero o la adaptación del sector a la emergencia climática, al autoabastecimiento o al poder transformador de la cocina. Y, de nuevo, en los diferentes espacios de actividades del Gastronomic Forum Barcelona -Auditorio, Taller, ForumLab, La Cuina de l’Espai Catalunya, Aula Mercat Metropolità, Aula Makro y Aula ForumBar- se sucederán las demostraciones y ponencias en torno a las últimas tendencias.
Además, el salón volverá a acoger congresos, como Foodture, concursos y reconocimientos. Entre ellos, los premios Josep Mercader; el Cocinero 2024; el Mejor Panettone de España, que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona; el Plato Favorito de los Catalanes de la revista Cuina o The Baker, impulsado por el Gremio de Panaderos de Barcelona.
La Sagra-Molson Coors ha firmado un acuerdo de asociación con Westons, uno de los productores de sidra más importantes en el Reino Unido. Así, desde el mes de abril es el distribuidor exclusivo de las
reconocidas sidras Stowford Press y Henry Westons en España. Westons cuenta con un amplio porfolio de sidras prensadas en la región de Herefordshide. La SagraMolson Coors distribuirá, a través del canal de hostelería y el minorista y con foco en Canarias y Levante, las referencias de las dos marcas que componen este porfolio: Stowford Press y Henry Westons. Stowford Press es la sidra de manzana de barril líder en el Reino Unido, caracterizada por ser refrescante y de sabor intenso. Por su parte, Henry Westons es una de las sidras con más tradición del país británico, cuyas referencias se
elaboran con manzanas autóctonas que maduran lentamente en barriles de roble. "Estamos emocionados de dar la bienvenida a las sidras Stowford Press y Henry Westons a nuestra familia de marcas", ha expresado Roger Simo, director de Molson Coors Beverage Company Spain en el país. "Estas marcas de sidra son líderes en el Reino Unido, y estamos seguros de que nos ayudarán a ser más competitivos en el mercado español. La incorporación de la categoría de sidra a nuestro portafolio está en línea con la estrategia global del grupo de expandirse más allá de la categoría de cerveza".
