Omnicanalidad, promociones y tiendas físicas EL GRAN CONSUMO RECLAMA “ESCUCHAR Y SER ESCUCHADO” PARA AFRONTAR LOS RETOS
Ahumados de pescado
Pan de molde, bollería y pastelería industrial Frutos secos y snacks Turrones, bombones y dulces de Navidad Café, té e infusiones Cavas, champán, sidras y bebidas espumosas
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A LA ALTURA
Con el corazón encogido por los trágicos acontecimientos provocados por la Dana que han asolado la Comunidad Valenciana y afectado también a otras poblaciones en Castilla-La Mancha, Andalucía y Cataluña, desde ARAL queremos mostrar nuestro duelo, solidaridad y apoyo a todos los afectados, familiares y amigos. Además de llevarse la vida de demasiadas personas y enormes daños económicos, este trágico azote climático ha puesto de nuevo en el foco el papel fundamental de la distribución alimentaria en España.
Está claro que la estructura del sector en nuestro país es sólida y eficiente, también en momentos críticos. Desgraciadamente las empresas ya han tenido ocasión de demostrar que están a la altura en otras ocasiones. Y ahora, nuevamente, con esta terrible emergencia que ha arrasado con enorme violencia todo lo que ha encontrado en el camino, las empresas han vuelto a enfrentarse al enorme estrés de tener que garantizar el suministro de productos a la población. En un contexto muy complicado la distribución ha tenido que mantener el servicio a los clientes en paralelo con los trabajos para recuperar muchas de sus propias tiendas y plataformas destruidas por las inundaciones, con problemas añadidos de transporte por el corte de los accesos.
Copyright: Versys Ediciones Técnicas, S.L. La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otra reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, salvo que cuente con la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar, escanear, distribuir o poner a disposición de otros usuarios algún fragmento de esta obra, o si quiere utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 917021970/932720447).
Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.
En medio del profundo drama social y económico, las compañías no solo han garantizado el funcionamiento de un servicio básico como es el comercio, sino también han procurado la seguridad de sus empleados. El compromiso con la comunidad para ayudar a los afectados y minimizar el impacto causado por esta catástrofe tiene que estar fuera de toda duda. Tras mostrar las condolencias con los afectados, la totalidad de las distribuidoras que operan en la Comunidad Valenciana se han puesto a disposición de las autoridades autonómicas y locales dando soporte en las necesidades más urgentes, haciendo llamamientos a la calma y a no hacer acopio innecesario en los momentos más críticos; trabajando a contra reloj para volver a la normalidad cuando antes.
Desde los inicios de la riada, no se han regateado recursos para activar protocolos de intervención con donaciones de alimentos y artículos de primera necesidad a entidades sociales, Bancos de Alimentos y ONGs. Acciones a las que se han unido también un buen número de empresas fabricantes aportando sus productos.
La prioridad ha sido garantizar siempre la seguridad de clientes y empleados; y por eso resultan absurdos e injustificados los ataques lanzados desde algunas formaciones políticas poniendo en cuestión la responsabilidad de las empresas y amenazando con inspecciones de trabajo; ignorando que se han implantado distintas medidas para el personal. No solo de protección y de asistencia psicológica, si no también de apoyo económico, material, anticipos de nómina y fondos solidarios. En este momento de dolor y de necesaria cercanía con los conciudadanos el sector en su conjunto, como ya la hizo en crisis anteriores, se ha puesto en primera línea respondiendo con serenidad y prontitud ante tamaña emergencia. Haciendo lo necesario en cada momento y con el compromiso firme de seguir haciéndolo hasta cuando sea necesario.
Revista fundadora del Club Dirigentes de la Industria y la Distribución @revistaaral
OPINIÓN
Con voz propia
Desafíos
Estrategias: Omnicanalidad, promociones y el rol clave
A FONDO
DISTRIBUCIÓN
INDUSTRIA
ENTREVISTA
En primera persona: Félix Solís Ramos, Director General Comercial y Marketing
Turrones, bombones y dulces de Navidad
Café, té e infusiones
Cavas, champán, sidras y bebidas espumosas
La magia te está esperando.
Con la llegada de una de las épocas más esperadas para los ecommerce, el Golden Quarter, que abarca el final de trimestre de año con fechas tan clave como Black Friday, Cyber Monday o la Navidad, los comercios se enfrentan a dos grandes desafíos: asegurar una sólida prevención del
“Los comercios se enfrentan a dos grandes desafíos: asegurar una sólida prevención del fraude así como optimizar los procesos de pago para aprovechar al máximo este periodo de alta actividad comercial"
Country
Nicolas Fournié
Manager en españa Mangopay
fraude, así como, optimizar los procesos de pago para aprovechar al máximo este periodo de alta actividad comercial. Al ser el periodo de ventas más activo del año, la prevención del fraude es crucial no sólo para frenar las actividades fraudulentas, sino también para gestionar eficazmente el elevado volumen de transacciones y maximizar la aprobación de operaciones legítimas. Según el Centro de Ciberseguridad Nacional, el año pasado y por primera vez en España, se superó la barrera de los 100.000 incidentes cibernéticos. Los defraudadores, cada vez más sofisticados, utilizan tecnología basada en inteligencia artificial (IA), lo que representa una amenaza tanto para los usuarios como para las empresas. Para mantenerse a la vanguardia, las plataformas y ecommerce deben adoptar soluciones de IA que analicen preventivamente el comportamiento de los usuarios.
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE
CALIDAD
Y EN CANTIDAD GRACIAS A UNA EXCELENTE MONTANERA
Nos encontramos actualmente en plena montanera, la época que abarca el periodo de septiembre a febrero. En las dehesas, durante aproximadamente 5 meses, los cerdos ibéricos en régimen de extensivo se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y pasto. El objetivo principal es que estos animales alcancen el peso ideal con este tipo de alimentación, a la vez que se ejercitan para infiltrar los ácidos grasos en su fibra muscular, lo que garantiza las propiedades únicas del jamón ibérico de bellota que, posteriormente, estará disponible para deleitarnos con sus sabores y aromas.
La alimentación y la forma de criar a los cerdos ibéricos es un factor fundamental para obtener un jamón de alta calidad y en cantidad. Para que este producto sea considerado ibérico de bellota, es crucial que los cerdos ibéricos se alimenten de manera adecuada durante este período específico, época a la que conocemos como montanera. En este tiempo, deben consumir principalmente bellotas, el fruto distintivo de los árboles del género Quercus, lo que garantiza las características excepcionales de estos jamones ibéricos.
En España, algunas de las mejores y más abundantes zonas de dehesas se encuentran en las comunidades autó-
nomas de Extremadura, en sus 2 provincias, y en Andalucía, especialmente en Córdoba, Huelva, Cádiz y Sevilla. Asimismo, Castilla y León, en particular la región de Salamanca también destaca por sus dehesas de alta calidad. Hay que destacar que, en países vecinos, como es el caso de Portugal, concretamente en la zona del Algarve, también hay excelentes dehesas en las que encontramos una abundante cantidad de bellotas, esenciales para la producción del mejor jamón ibérico de bellota.
Existen varios factores que determinan que una montanera sea excelente, buena o corta como, por ejemplo, el clima. Como ocurre en muchos sectores, la lluvia, el calor o el viento, entre otros parámetros, afectan o benefician, en este caso, la montanera. Y es que el tiempo puede influir en la cantidad de bellotas que producen las encinas provenientes de especies del género Quercus. Si el otoño es lluvioso, esto augura una buena montanera, puesto que el sotobosque y los pastos serán abundantes y, en consecuencia, habrá suficiente cantidad de comida para que los animales engorden y alcancen la categoría de jamón ibérico de bellota.
En algunas fincas, para garantizar una distribución y uniformidad en la caída de la bellota, las especies del género
DESAFÍOS A LOS QUE SE ENFRENTAN LOS ECOMMERCE EN EL GOLDEN QUARTER
Al generar perfiles de usuario exhaustivos y detectar patrones, pueden identificar rápidamente actividades sospechosas y prevenir eficazmente la apropiación de cuentas y el fraude en los pagos. La IA generativa refuerza aún más la seguridad al permitir la autenticación biométrica avanzada, como el reconocimiento facial y de voz basado en el aprendizaje profundo, que protege las cuentas de accesos no autorizados. Otro reto clave es capitalizar las oportunidades de ingresos mediante la optimización de los procesos de pago. Integrar soluciones financieras que faciliten tanto a compradores como a vendedores el uso de tarjetas emitidas, cuentas bancarias, transferencias entre e-wallets y conversiones de divisas, es fundamental para maximizar las ventas. Para los comercios con presencia internacional, gestionar adecuadamente los costes de cambio de divisas es un
Antonio Caballero responsable de Ventas
Dehesa Las CuMbres
Quercus son variadas con alcornoques, encinas y quejigos, diversificando así la disponibilidad de este recurso clave en la alimentación de los cerdos.
Los cerdos que entran en la fase de engorde son animales adultos de al menos 14 meses, con un peso inicial cercano a los 100 kilos, que pueden aumentar entre 30 y 40 kilos adicionales durante esta etapa. El éxito de este proceso depende en gran medida, como comentaba anteriormente, del clima, ya que, si las lluvias son escasas, la falta de hierba en las dehesas puede afectar negativamente la montanera. Los cerdos que no alcanzan el peso ideal son descartados para la categoría de jamón ibérico de bellota y se clasifican como animales de cebo de campo. Precisamente, la montanera del año 2023 se consolidó como una de las mejores de los últimos años, gracias a la abundante caída de bellotas de forma continua a lo largo de toda la temporada. Como resultado, los animales alcanzaron pesos óptimos mucho antes de lo que los profesionales del sector anticipaban. Estos jamones ibéricos de bellota que se comercializarán a partir del año 2026 serán de los mejores y más abundantes que se hayan puesto a la venta en los últimos años. Además, cuando hay una buena montanera, se incrementa
desafío que no debe subestimarse. Las tasas de conversión y la volatilidad de los tipos de cambio pueden afectar significativamente los márgenes de beneficio.
Los comercios deben tomar el control de sus finanzas explorando soluciones como carteras multidivisa, opciones de pago local y herramientas optimizadas para gestionar divisas. Esto no solo les permitirá ofrecer a sus clientes experiencias de pago locales con costes transparentes, sino que también ayudará a proteger sus beneficios frente a la fluctuación de las divisas, manteniendo su competitividad y rentabilidad.
Desde Mangopay, creemos que combinar la prevención del fraude y soluciones de pago personalizadas es crucial para que los comercios puedan aprovechar al máximo el Golden Quarter, protegiendo sus ingresos y ofreciendo una experiencia de pago segura y eficiente para todos los consumidores.
“Se espera que la montanera sea récord, igual o mejor que la del año pasado, anticipando una temporada extraordinaria en producción y calidad"
el consumo de jamón ibérico de bellota, un mercado que está muy regulado por la oferta y la demanda.
Cuando hay escasez de bellotas provocada por las condiciones climáticas con el fin de asegurar y mantener los parámetros de calidad, los productores reducen el número de animales en régimen extensivo por dehesas. De este modo, aseguran que, a pesar de la disminución en la cantidad de cerdos, cada uno de ellos tenga acceso a al menos 12 kilogramos de bellota diarios, además de hierbas y pasto.
Este 2024, tras una floración espectacular y ante las lluvias del final del verano y principio del otoño, se espera que la montanera sea récord, igual o mejor que la del año pasado, anticipando una temporada extraordinaria en producción y calidad..
Giuseppe Aloisio direCtor general asoCiaCión
De inDustrias
De La Carne De españa, aniCe
RETOS Y OPORTUNIDADES
DEL SECTOR CÁRNICO
“Para ser competitivos necesitamos menos regulación y más innovación"
El sector cárnico en España es líder en producción, exportación y empleo, representando hoy casi un tercio de la facturación total del sector de la alimentación. Así, en el año 2023, y pese a una coyuntura económica poco favorable, superó los 33.000 millones de euros de facturación (el 27,30% del PIB de la industria alimentaria), con una cifra récord de exportaciones de 10.583 millones de euros y una balanza comercial del 625%, superando las ventas al exterior de 2022, en un 6,2%, consolidándose como el primer sector de la industria española de alimentación y bebidas y logrando mantener esta posición de liderazgo durante la última década y consolidándose en nuestro país como un sector estratégico. La carne y los productos cárnicos españoles están presentes en más de 120 países. El sector cárnico en su conjunto representa uno de los grandes estandartes de la “Marca España”. Un hecho importante que hay que recordar y sentirse orgullosos por ello. Además, el sector sigue siendo el mejor aliado de la lucha contra la despoblación gracias a sus más de 113.000 empleos directos, la gran mayoría en zonas rurales. Sin embargo, y al margen de estas buenas cifras y a la espera del resultado final de las actuales tensiones comerciales con China y la posible imposición de aranceles al porcino español, al sector le preocupa y mucho la presión regulatoria actual, entre la que se encuentra, el controvertido reglamento sobre deforestación, un fracaso estruendoso de las políticas de Bruselas que afortunadamente podría ver aplazada su aplicación doce meses, hasta diciembre de 2025, al haber reconocido la propia Comisión Europea la inviabilidad de una aplicación inmediata por la falta de preparación de las administraciones y los operadores comerciales y las reacciones contrarias de países terceros.
A ello se ha sumado en esta nueva legislatura europea el reinicio de los trabajos de tramitación de la propuesta de reglamento de bienestar animal en el transporte, con previsibles efectos muy negativos de disminución de la producción ganadera y una mayor escalada de los costes de producción, situando a la industria cárnica en una posición de desventaja competitiva con respecto a los productos de otros estados de la UE y países terceros.
Grandes retos regulatorios a los que se añade un gran desafío, transversal al conjunto del sector ganadero-cárnico, la reputación y la lucha contra el consumo de fake news
Los medios (o algunos de ellos) se están acostumbrando a las fast news y tenemos la oportunidad y el deber de romper con esta inercia, poniendo en marcha y participando en iniciativas cuyo objetivo es poner en valor a los productores de alimentos y sus producciones, incluida la carne, apoyándonos en el dato e impulsando su consumo dentro de una dieta equilibrada y en el marco de la dieta mediterránea.
Un ejercicio alineado con las advertencias, cada vez más numerosas, de los profesionales de la salud y de la nutrición que advierten de los peligros derivados de la eliminación de la carne en una dieta equilibrada.
Por ello, ANICE en defensa integral de los intereses de las industrias cárnicas españolas y de su papel como proveedor de alimentos básicos para nuestra sociedad, haciendo frente a todos estos retos mediante numerosas acciones con otras entidades, entre las que caben destacar las campañas #SiYoNoProduzcoTúNoComes, #ElSentidodelaCarne y la colaborativa en defensa de las denominaciones cárnicas #CadaCosaPorSuNombre.
Esta última tiene como objetivo proteger al consumidor, demandando reglas claras y juego limpio, en línea con las últimas manifestaciones del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, que semana atrás expresó que no se debía utilizar una denominación cárnica para llamar a un producto de origen vegetal, por una cuestión de transparencia y de honestidad, añadiríamos desde ANICE.
Unas palabras también en línea con la iniciativa parlamentaria planteada por el PSOE el pasado mes de septiembre, que ya había presentado antes el PP, en términos parecidos en abril 2024 y VOX en 2023), en la que se instaba a prohibir etiquetar productos veganos y vegetarianos con denominaciones habitualmente usadas para productos cárnicos como hamburguesas o salchichas. Existe una base de consenso que esperamos ver luego en sede parlamentaria.
Todos estos desafíos convergen en las grandes palancas del sector como son la Seguridad Alimentaria, la garantía del abastecimiento de la población, la internacionalización y la innovación, tal como trasladamos en un documento que presentamos a los principales grupos políticos.
En este contexto, queremos destacar informes, como el actual Draghi, que advierten sobre la necesidad de que Europa deje de legislar y regular y comience a invertir más en innovación.
En este sentido, desde ANICE hacemos un llamamiento al diálogo proactivo con las administraciones para encontrar un equilibrio entre dicha presión regulatoria y la viabilidad económica de la industria cárnica española.
www.autostoresystem.com
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PANORAMA DEL RETAIL EN ESPAÑA
Omnicanalidad, promociones y el rol clave de las tiendas físicas
El retail media ha ganado un protagonismo indiscutible en la estrategia de marketing de las grandes empresas, consolidándose como una herramienta poderosa en el entorno actual.
Con la evolución constante del comportamiento del consumidor y la creciente necesidad de las marcas de conectar de forma más efectiva con sus audiencias, este canal está revolucionando la forma en que marcas y retailers impulsan tanto el tráfico digital como el físico. No obstante, este auge también plantea varios desafíos que requieren un análisis profundo,
"LAS ESTRATEGIAS DE RETAIL MEDIA, COMBINADAS CON LA EFECTIVIDAD DE LAS PROMOCIONES, TIENEN EL POTENCIAL DE GENERAR UN IMPACTO SIGNIFICATIVO"
especialmente en torno a la omnicanalidad, la gestión de datos y el equilibrio entre branding y conversión.
Omnicanalidad: el nuevo estándar del retail
El estudio realizado por ShopFully en colaboración con Reppublika Research confirma que la omnicanalidad no es solo una tendencia pasajera, sino una realidad consolidada en el comportamiento de compra de los consumidores. Hoy en día, los consumidores no ven una barrera entre el canal digital y el canal físico; ambos canales son percibidos como complementarios. De hecho, un 61% de los españoles afirma que la combinación de compras online y en tienda es habitual en la compra de todas las categorías de productos, siendo moda (76%) y electrónica (72%) las más destacadas. Esta tendencia híbrida resalta la importancia de integrar ambos canales para ofrecer una experiencia de compra coherente y fluida. Ya no se trata de elegir entre el digital o el canal físico, sino de entender que una estrategia omnicanal mejora tanto la notoriedad de la marca como la experiencia del consumidor. De hecho, el 61% de los consumidores declara que la interacción con una marca en múltiples canales refuerza su reconocimiento y aumenta la probabilidad de compra.
Damián Blanco
C ountry M anager I ber I a | S hop F ully
El papel del móvil en las compras
En este ecosistema omnicanal, el móvil se ha consolidado como el “mando a distancia” de las compras. Un 68% de los españoles desea recibir notificaciones sobre ofertas y promociones directamente en su smartphone mientras compra en una tienda física, y un 67% estaría interesado en poder utilizar una app para comparar precios. Este dato refleja la importancia de los dispositivos móviles como puente entre el canal físico y el digital. El retail media tiene en el móvil una oportunidad única para captar la atención del consumidor en el momento decisivo de compra. Las campañas dirigidas a estos dispositivos permiten a las marcas influir directamente en las decisiones de compra, proporcionando información y promociones personalizadas en el momento adecuado.
"LOS DATOS LO CONFIRMAN: LA OMNICANALIDAD ES EL FUTURO DEL RETAIL, Y EL RETAIL MEDIA SERÁ SU PRINCIPAL
IMPULSOR"
El poder de las promociones en un contexto inflacionista
En un entorno marcado por la incertidumbre económica y la inflación, el poder adquisitivo sigue siendo una preocupación central para los consumidores españoles. Según nuestro estudio, el 58% de los encuestados no espera que su situación financiera mejore en los próximos 12 meses. Ante este panorama, las promociones y ofertas especiales se convierten en una herramienta clave para
ayudar a los consumidores a gestionar sus presupuestos.
El precio sigue siendo el factor determinante en la elección de productos, tanto en tiendas físicas (87%) como en el canal online (84%). En este sentido, las estrategias de retail media, combinadas con la efectividad de las promociones, tienen el potencial de generar un impacto significativo. Los folletos, tanto en formato digital como en papel, juegan un rol clave en este proceso. De hecho, un 51% de los consumidores utiliza catálogos y folletos para tomar decisiones de compra, especialmente en productos de consumo como alimentos.
Retail media: desafíos y oportunidades
A pesar de su potencial, el retail media enfrenta varios desafíos importantes. Uno de los principales es la falta de estandarización entre plataformas y la complejidad para medir el impacto de las campañas. Las marcas necesitan herramientas más avanzadas que les permitan evaluar el retorno de la inversión (ROI) con mayor precisión. Además, la integración del retail media con otras estrategias de marketing digital también plantea dificultades, ya que muchas veces los equipos encargados de generar branding y aquellos centrados en retail media operan de manera aislada, lo que puede generar conflictos de objetivos y recursos.
Otro desafío significativo es el relacionado con la privacidad de los datos. En un contexto donde las regulaciones sobre la protección de la información personal son cada vez más estrictas, las marcas deben ser extremadamente cuidadosas a la hora de recopilar y utilizar los datos de sus clientes. La transparencia y el
"SECTORES COMO EL DE LA ALIMENTACIÓN Y EL CUIDADO
cumplimiento de las normativas serán factores esenciales para mantener la confianza de los consumidores.
El futuro del retail media: innovación y nuevos sectores
A pesar de los retos, el futuro del retail media es prometedor. En los próximos años, prevemos innovaciones que mejorarán la eficacia de este canal. Las herramientas de medición avanzadas y la mayor adopción de inteligencia artificial (IA) permitirán a las marcas crear campañas más segmentadas y personalizadas, adaptadas a las preferencias individuales de los consumidores.
Sectores como el de la alimentación y el cuidado personal, que aún dependen en gran medida del canal físico, probablemente experimentarán un aumento en la adopción de estrategias de retail media. Las campañas que combinen promociones personalizadas con la conveniencia del canal digital transformarán estos mercados, proporcionando una experiencia de compra más completa y satisfactoria.
El sector de la moda también será uno de los principales beneficiarios. Según el estudio, un 35% de los consumidores ha comprado un producto de moda después de consultar un folleto digital. Este dato subraya el potencial impacto que las estrategias de retail media tienen en las decisiones de compra. Las marcas de moda, al igual que otros sectores, se beneficiarán de la integración de sus esfuerzos digitales con campañas omnicanales. El retail media está redefiniendo la forma en que las marcas interactúan con los consumidores. En un entorno donde la omnicanalidad se ha convertido en el nuevo estándar, la capacidad de integrar campañas digitales con estrategias físicas es fundamental para maximizar el impacto en los consumidores. Aunque los desafíos relacionados con la medición de resultados, la privacidad de los datos y la integración de plataformas son importantes, las oportunidades que ofrece el retail media son innegables.
A medida que las marcas logren superar estos obstáculos y optimicen sus capacidades de medición y segmentación, el retail media se convertirá en un componente indispensable de sus estrategias de marketing. Los datos lo confirman: la omnicanalidad es el futuro del retail, y el retail media será su principal impulsor.
#intoorganic
Sólo admisión para visitantes profesionales
Nuremberg, Alemania 11-14/02/2025
La principal feria mundial de alimentos ecológicos
Construyendo juntos el futuro de la alimentación
Sumérgete en el inspirador mundo de BIOFACH 2025, donde líderes visionarios y destacados expertos de la comunidad internacional de la alimentación ecológica se reúnen para trabajar por un mundo más sostenible. Se trata de mucho más que de negocios: juntos, estamos desarrollando soluciones de vanguardia, para nosotros y para nuestro planeta. ¿Te apuntas?
Más información y entradas: www.biofach.de/join-now
LAS EMPRESAS ADAPTAN LOS PROCESOS DE CONTRATACIÓN A LAS NUEVAS DEMANDAS DEL MERCADO
Empleo en el canal de alimentación
La alimentación y la distribución alimentaria es uno de los pilares básicos de la economía, por la capacidad que tiene de generar empleo de manera continua, sobre todo en momentos de mayor demanda como en períodos festivos o vacaciones.
En los últimos años, las empresas de este sector han ido adaptando los procesos de contratación a las nuevas demandas del mercado, caracterizadas por una mayor digitalización, una marcada tendencia a la sostenibilidad y a primar el medio ambiente, y el impulso del comercio electrónico. Todo ello ha contribuido a transformar la estructura interna de estas empresas con un impacto directo en los perfiles que necesitan contratar.
Muchos supermercados han reforzado los canales de venta online por lo que los operadores logísticos y personal de almacén, conductores especializados en entrega a domicilio son perfiles muy demandados y mueven mucho volumen de oferta de empleo.
Asimismo, se está solicitando mucho personas cualificadas en tecnología, que pueden implementar esas nuevas tecnologías, desde la automatización de los almacenes al uso de sistemas de Inteligencia Artificial para la gestión de inventario, la trazabilidad e incluso todo lo relacionado con la atención al cliente, bien a través de call centers o vía chatbox para solucionar cualquier problema online en caso de incidencia en la venta virtual.
"HAY UN DESAJUSTE ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA EN GRANDES CIUDADES"
El fuerte crecimiento del comercio electrónico y la importancia de la logística, junto con la automatización de los procesos, han generado una mayor demanda de profesionales en dos ámbitos claramente diferenciados: el primero, a nivel operacional y logístico, en el que se demandan perfiles como personal de almacén, reponedores, conductores, repartidores, mozos de almacén, carretilleros, personal de caja, cajeros y atención al cliente; el segundo, a nivel técnico y de alta cualificación como expertos en logística, cadenas de suministro, ingenieros en alimentación y técnicos de calidad, así como perfiles de marketing digital, analistas de datos y programadores.
Dentro del área de programación, también se demandan profesionales de análisis de datos y ciberseguridad. En cuanto a sostenibilidad, medio ambiente, y todo lo relacionado con la eficiencia energética, cada vez hay más regulaciones medioambientales y por eso se demandan perfiles relacionados con esta temática.
Desajustes entre oferta y demanda
Aun cuando en zonas rurales la oferta de personal cualificado es menor, es también bastante complicado encontrar este perfil en tecnología o logística avanzada.
Hay un desajuste entre la oferta y la demanda en grandes ciudades. En Madrid y Barcelona, el mercado laboral está saturado, con un volumen muy grande de perfiles de baja cualificación, mientras hay una gran demanda de perfiles especializados.
Hay cierta dificultad a la hora de cubrir puestos temporales durante campañas como Navidad
Nekane Cendoya
D irectora | P ortal de em P leo trabajos com
o verano, Durante esos meses las empresas necesitan cubrir puestos temporales para dar respuesta a los picos de venta. Sin embargo, esa condición de temporalidad o la falta de incentivos salariales limitan esa disponibilidad de candidatos, sobre todo en provincias con mayor estacionalidad turística como las Islas. Cataluña, Madrid y Andalucía son las autonomías con mayor volumen de ofertas de empleo y contratación, ya que concentran el mayor número de las grandes superficies y centros logísticos.
En otras tres comunidades como Galicia, Extremadura y Castilla y León, la oferta se suele concentrar más en las capitales, donde se solicitan más perfiles operacionales que técnicos.
Factores más valorados por las empresas
Es un mercado altamente competitivo. Más allá del perfil técnico o conocimientos específicos para el puesto, las empresas valoran mucho la adaptabilidad y la flexibilidad sobre todo en temporadas altas.
El conocimiento tecnológico, desde el manejo de sistemas de cajas automatizadas, la gestión de inventarios, la trazabilidad… las empresas buscan que los candidatos estén familiarizados con este tipo de cosas.
"MÁS ALLÁ DEL PERFIL TÉCNICO O CONOCIMIENTOS
ESPECÍFICOS PARA EL PUESTO, LAS EMPRESAS VALORAN
MUCHO LA ADAPTABILIDAD Y LA FLEXIBILIDAD SOBRE TODO EN TEMPORADAS ALTAS"
La comunicación, la empatía, la capacidad de resolución de problemas, resiliencia, las llamadas soft skills o habilidades blandas son muy valoradas, sobre todo en atención al cliente, ya que es uno de los pilares del negocio. El compromiso con la sostenibilidad es importante y se ve también mucho a la hora de redactar las ofertas de empleo por parte de las empresas que ya ponen el acento en eso. El último trimestre del año es la mejor época para este sector en términos de contratación por la campaña de navidad. Las empresas suelen incrementar las plantillas temporales en torno a uno 20% más y mueven mucho volumen de oferta sobre todo grandes superficies y cadenas de supermercados.
HÁBITOS
ALIMENTICIOS EN LAS PERSONAS MAYORES
La clave de una longevidad saludable
El envejecimiento saludable es un concepto que ha ganado fuerza en las últimas décadas, y la nutrición es, sin duda, el pilar fundamental para lograrlo.
Cada vez más personas mayores están tomando conciencia de la importancia de una alimentación equilibrada y adaptada a su etapa de vida, con el objetivo de mejorar su calidad de vida y promover un envejecimiento activo y una longevidad feliz.
Sin embargo, los cambios en los hábitos alimenticios de las personas mayores revelan que aún hay áreas por mejorar. El “IV Barómetro del Consumidor Sénior” del Centro de Investigación Ageingnomics de Fundación MAPFRE muestra algunos de estos cambios en los hábitos de las personas mayores de 55 años, y nos da pistas sobre los desafíos y oportuni -
"EL FUTURO DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LAS PERSONAS MAYORES PASA POR UN ENFOQUE MÁS HOLÍSTICO
dades que enfrentan estos segmentos de la población, que son además tan heterogéneos.
Un cambio positivo, pero insuficiente
El informe de Ageingnomics refleja que un 73% de los mayores de 55 años en España prioriza su alimentación para mantener una buena salud, lo que supone un pequeño aumento respecto al 72% del año anterior. Este dato es alentador, ya que demuestra que la alimentación es una prioridad para la mayoría de este grupo de edad. La tendencia hacia una nutrición consciente y saludable es clave en un contexto donde enfermedades como la sarcopenia (pérdida progresiva de masa muscular) son comunes en la población mayor de 60 años, afectando a más del 30% de este grupo. Empresas como Danone y Nestlé han lanzado productos “diseñados” (digo bien) para combatir este tipo de problemas, como Fortimel de Danone, un complemento alimenticio rico en proteínas y nutrientes esenciales para mantener la salud muscular. Este tipo de alimentos funcionales son cruciales para que los mayores mantengan su independencia física y prevengan enfermedades asociadas al envejecimiento (Fundación Ageingnomics, 2023). Sin embargo, a pesar de estos avances, el informe también señala áreas de preocupación. Por ejemplo, solo el 52 % de los mayores de 55 años realiza ejercicio físico regularmente, lo que representa una disminución de cuatro puntos respecto al año anterior. Esta caída en la actividad física es preocupante, ya que la combinación de ejercicio y una buena nutrición es fundamental para mantener una
Juan Carlos Alcaide
S ociólogo y experto | S ilver e conomy
salud integral en los seniors. El sedentarismo, combinado con una alimentación poco equilibrada, acelera el deterioro físico, aumentando el riesgo de enfermedades crónicas y disminuyendo la calidad de vida (Fundación Ageingnomics, 2023).
Salud por estilo de vida: un concepto en alza Cada vez más, las personas mayores están tomando conciencia de la salud a través del estilo de vida. Esto implica que, además de una buena alimentación, el bienestar se entiende de manera holística, incorporando actividad física regular, descanso adecuado y reducción de factores de riesgo como el estrés o el consumo excesivo de alcohol. El concepto de “salud por estilo de vida” destaca la importancia de adoptar hábitos preventivos y proactivos que promuevan no solo una vida más larga, sino una vida con mayor calidad. El Centro Internacional sobre el Envejecimiento (CENIE), en su informe titulado de 2022, señala que las personas mayores de 55 años tienden a consumir productos frescos, naturales y mínimamente procesados, siguiendo las recomendaciones de la dieta mediterránea. El
"ESTOS CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE LAS PERSONAS MAYORES DE 55 AÑOS NOS DAN PISTAS SOBRE LOS DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES
QUE ENFRENTAN ESTOS SEGMENTOS DE LA POBLACIÓN, QUE SON ADEMÁS TAN HETEROGÉNEOS"
estudio destaca que el 84 % de las personas mayores compran sus alimentos principalmente en supermercados, mientras que un 25% opta por los mercados locales, sobre todo para adquirir productos frescos como frutas, verduras y pescados. Este último grupo valora la calidad y frescura, a pesar de que el precio puede ser más elevado en los mercados locales (CENIE, 2022).
El CENIE también subraya que, aunque los mayores son conscientes de la importancia
"LA LONGEVIDAD Y EL BIENESTAR SON YA FACTORES CLAVE
EN
EL DESARROLLO DE PRODUCTOS QUE ATIENDEN
LAS NECESIDADES
ESPECÍFICAS DE ESTE GRUPO DE POBLACIÓN"
de consumir alimentos saludables, las limitaciones económicas representan una barrera importante. Muchos seniors ajustan su presupuesto para poder acceder a productos de calidad, pero los aumentos en los precios de los alimentos frescos, exacerbados por la inflación, dificultan la adopción de una dieta equilibrada y variada (CENIE, 2022).
En mi libro Silver Economy (LID Editorial, 2020), profundicé en cómo este enfoque de salud por estilo de vida se ha convertido en una prioridad para los segmentos sénior, no solo desde una perspectiva personal, sino también en términos de las oportunidades que ofrece para las empresas. La longevidad y el bienestar son ya factores clave en el desarrollo de productos que atienden las necesidades específicas de este grupo de población, con ejemplos como los alimentos funcionales diseñados para combatir problemas como la sarcopenia, o los suplementos nutricionales, entre otros.
El coste de comer bien
Uno de los grandes desafíos a los que se enfrentan las personas mayores en España es el coste asociado a mantener una dieta saludable. Aunque muchos son conscientes de la importancia de una buena alimentación, las limitaciones económicas dificultan la adopción de hábitos alimenticios óptimos. En este sentido, la inflación ha tenido un impacto significativo en la vida de los mayores, con un 94,5% de ellos reportando que los precios han aumentado considerablemente (Fundación Ageingnomics, 2023).
Como señala el informe del CENIE, aunque los supermercados siguen siendo el lugar preferido para realizar compras, los mercados locales siguen siendo una opción popular para
quienes buscan alimentos frescos de calidad. Sin embargo, el coste adicional de estos productos representa una carga para aquellos con ingresos más bajos, lo que limita su acceso a alimentos saludables.
Además, el hecho de que el 30% de las personas mayores acuda frecuentemente al médico (al menos una vez al mes) resalta la importancia de una intervención temprana en los hábitos alimenticios. A medida que la edad avanza, la atención médica regular se convierte en una constante, y los profesionales de la salud tienen una oportunidad única para fomentar mejores hábitos alimenticios entre la población mayor (Fundación Ageingnomics, 2023).
Alimentación funcional y la nueva longevidad
El futuro de los hábitos alimenticios de las personas mayores pasa por un enfoque más holístico y funcional. Ya no se trata solo de comer para satisfacer una necesidad fisiológica, sino de incorporar alimentos que mejoren la salud y prolonguen la vida activa, disfrutando el placer de comer. El concepto de alimentación funcional, que promueve el consumo de productos “diseñados“ para combatir enfermedades relacionadas con la edad, como la sarcopenia o la pérdida de densidad ósea, está ganando terreno. Compañías como Danone y Nestlé están liderando este campo con productos que no solo satisfacen necesidades nutricionales, sino que también contribuyen al bienestar general.
Además, las Zonas Azules, como Okinawa en Japón o Cerdeña en Italia, son ejemplos claros de cómo una dieta rica en proteínas vegetales, pescado y alimentos frescos contribuye a una vida más larga y saludable. Inspiradas en estos estilos de vida, muchas empresas están desarrollando productos que emulan los beneficios de estas dietas. Danone, por ejemplo, ha integrado probióticos en productos como Activia, que contribuyen a la salud digestiva, un factor clave en la longevidad (Fundación Ageingnomics, 2023) (CENIE, 2022).
En Silver Economy (LID Editorial, 2020), exploro cómo esta evolución de los hábitos alimenticios y de bienestar ha abierto nuevas oportunidades en el mercado, y también plantea grandes retos para las empresas que deben adaptarse a las necesidades de una población que quiere vivir más, pero sobre todo vivir mejor.
Isla expositora refrigerada Aqualife
Para cumplir con la nueva normativa
Uno de los productos más vendidos en todos los supermercados es la fruta fresca cortada. Es un elemento muy atractivo para el consumidor, y por tanto se expone en zonas estratégicas del espacio de venta. Pero durante la jornada van perdiendo temperatura, y ello obliga a una serie de operaciones de retirada a cámara y reposición con nuevo producto refrigerado, varias veces al día, además de las operaciones de etiquetado para mostrar las horas de exposición a temperatura ambiente.
La nueva legislación (Real Decreto 1021/2022) impone una serie de obligaciones respecto a la temperatura de estos productos. Literalmente, “los melones, sandías, piñas y papayas cortadas por la mitad o en cuartos se podrán mantener a temperatura ambiente (20-25ºC) durante un tiempo máximo de tres horas después de realizar el corte. Transcurrido este tiempo, estas frutas se colocarán en un expositor refrigerado manteniéndose así hasta su venta”.
Estas nuevas regulaciones comprometen la operativa y las ventas, ya que obliga a trasladar ese producto a voluminosos equipos de frío convencionales, poco prácticos para la venta por impulso, y difíciles de ubicar en esos puntos estratégicos.
Aqualife, con una visión estratégica y amplia experiencia impulsando las ventas y optimizando la conservación del producto fresco en las principales cadenas de supermercados, ha desarrollado un equipo que reúne todos los requisitos para resolver el problema y a la vez aumentar las ventas.
ECONOMÍA, DISEÑO Y MOVILIDAD:
No es solo un equipo de refrigeración. Es un conjunto compacto que respeta y potencia el interiorismo y la identidad del espacio de venta. Elegante, ligero y robusto, y sobre todo móvil, lo cual permite posicionar fácilmente el producto allá donde es más adecuado para la venta, y además ofrece al consumidor una visión muy clara del producto a 4 lados.
Pero lo que es más importante: desde el punto de vista operativo, se acabó el estar sustituyendo el producto cada 3 horas, con las idas y venidas a las cámaras, y el etiquetaje cada 3 horas.
VERSATILIDAD
Aqualife responde con esta solución a una demanda muy concreta de sus clientes, creando una solución práctica para la venta por impulso
Además de ofrecerlo en diferentes tamaños de fácil ubicación, Aqualife permite escoger entre una amplia variedad de revestimientos en madera y tableros melamínicos de alta calidad según las preferencias del supermercado. También ofrece unos elementos adicionales como iluminación de efecto y personalización con marca.
EFECTIVIDAD Y EFICIENCIA
La isla expositora refrigerada Aqualife ha sido sometida a rigurosas pruebas donde se ha comprobado que permite mantener el producto a la temperatura
normativa durante toda la jornada de venta. Viene además acompañada de una placa aislante especial para conservar la temperatura fuera de horario comercial con un consumo mínimo de energía. De esta forma podemos dejar el producto en el interior de la isla, conservando la temperatura correcta, y listo en su lugar para la siguiente apertura.
Tras 25 años desarrollando soluciones para las cadenas de supermercados, Aqualife responde con esta solución a una demanda muy concreta de sus clientes, creando una elemento potenciador de la venta por impulso. Un elemento diferencial, con un aspecto atractivo y natural, y sin los clásicos impedimentos de visibilidad y acceso al producto de los equipos convencionales de frío.
Más información en nebulizacion.eu Atención e información: (+34) 93 754 98 98 contactar: info@nebulizacion.eu
CONGRESO AECOC
2024
ESCUCHAR Y SER ESCUCHADO
EL GRAN CONSUMO ENCARA EL FUTURO CON “MODERADO OPTIMISMO”, SIN OLVIDAR SUS RETOS
Pese al entorno económico moderadamente optimista, el Gran Consumo encara importantes retos que abarcan desde la creciente oleada legislativa, a los bajos niveles de inversión; pasando por la situación del mercado laboral o la recurrente caída de la productividad. Estos fueron algunos de los enfoques abordados durante la jornada y media del 39 Congreso Aecoc de Gran Consumo, celebrado en Madrid el 16 y 17 de octubre. Bajo ese telón de fondo, la asociación que reúne el grueso empresarial de un sector, cuya facturación conjunta supone cerca del 25% del PIB español, ha verbalizado su compromiso en torno a seis ejes fundamentales, en los que reclama: “escuchar y ser escuchado”.
Por Carmen Méndez
El presidente de Aecoc, Ignacio González, durante la inauguración de la última edición del congreso de Gran Consumo, que ha reunido una cifra récord de más de 1.200 directivos, mandaba un mensaje de optimismo al sector, vaticinando que “la inflación alimentaria crecerá por debajo de la general, por lo que podemos afirmar que lo peor ya ha pasado”. González argumentaba que el PIB ha aumentado un 0,8% en el segundo trimestre del 2024, lo que implica un crecimiento interanual del 3,1% y que sitúa a España con una mejor evolución que países como Italia, Francia o Alemania. “Somos razonablemente optimistas, aunque hay cosas en el horizonte que solucionar para mantener cosas positivas a largo plazo”, aseguraba el presidente de la asociación en el auditorio del Palacio de Congresos de Madrid.
“Los salarios crecerán por encima de la inflación, ya que hay muchos convenios firmados hasta el 2026, por lo que esta subida salarial va a convivir con una inflación negativa o cercana a cero”, detallaba González: “lo que hará que se recupere el poder adquisitivo de las familias”. Así, en su opinión, es de esperar que esa recuperación llegue a corto plazo al nivel de poder adquisitivo que había en 2019.
El entorno económico, favorable
A la hora de ahondar entre los elementos que han propiciado el contexto económico, Ignacio
González, destacó que el mercado laboral sigue mostrando fortaleza, de forma que el número de afiliados ha aumentado en 350.000 en 2024 y la tasa de paro ha descendido hasta el 11,3%. Además, la población española crece un 1,1% respecto a 2023 gracias a la inmigración, llegando a los 48,6 millones de españoles. Y el turismo vuelve a batir récords, de forma que se estima que en 2024 llegarán en torno a 96 millones de turistas. Algo que es clave para la economía española ya que este sector aporta el 12% del PIB. Por último, la situación de las familias ha mejorado y la tasa de ahorro y la renta bruta disponible de los hogares aumenta. A lo que se suma la evolución del consumo que, aunque apenas ha crecido un 1,3% respecto a antes de la pandemia, su mayor recuperación se ha visto ya durante el primer trimestre de 2024. Además, este contexto se ha visto también sustentado por el gasto público y por un sector exterior fuerte, gracias a las exportaciones, que han crecido un 11%.
Alerta frente a las amenazas
Pese al favorable entorno económico en España, el presidente de Aecoc ha querido alertar de algunas amenazas que podrían perturbar la estabilidad y el optimismo: “la inestabilidad geopolítica con los conflictos que están teniendo lugar en todo el mundo, podría tener impacto en el funcionamiento de la cadena de valor; además,
LAS CLAVES
La inflación alimentaria se sitúa ya por debajo de la general, tendiendo a cero. Esto propicia un entorno económico de moderado optimismo, marcado por la recuperación del consumo privado, un buen comportamiento del mercado laboral, el crecimiento de la población, el impulso del sector turístico y una razonable situación financiera de los hogares
Dos de cada tres empresas del sector prevé cerrar el actual ejercicio por encima de 2023 en términos de ventas, mientras que un 20% considera que se mantendrá en línea con respecto al año anterior
Ignacio González, presidente de Aecoc.
LAS CLAVES
La principal demanda del Gran Consumo a las administraciones es el impulso de medidas para dinamizar el consumo y preservar el poder adquisitivo de los ciudadanos
El 77% del sector admite que ya tiene o prevé tener dificultades para captar el talento y los perfiles profesionales que necesita, el 45% cree que el reto es la captación y fidelización del talento y 6 de cada 10 compañías expresa preocupación por la pérdida de competitividad que supondría la reducción de la jornada laboral
para el consumo, no hay nada peor que la incertidumbre”.
González tampoco ha olvidado advertir de algunos elementos de riesgo, señalando “la presión fiscal, un marco regulatorio muy exigente y el absentismo laboral” como los grandes elementos que lastran la competitividad y la productividad de las empresas españolas.
En este sentido, el presidente de la asociación ha llamado la atención sobre el hecho de que, la presión regulatoria a la que se está sometiendo a las compañías españolas, hasta un 36% superior en comparación con la UE, “está ejerciendo de freno a la competitividad”; y que, por ello, es primordial favorecer un modelo de legislación competitiva para que España no se vea superada por otros mercados.
Ignacio González ha puesto especial énfasis en la saturación normativa: “Sufrimos una insoportable presión regulatoria. No sé otros, pero nosotros no podemos vivir a espaldas del legislativo”. En total, el año pasado se dictaron 683 normas en España, de las que el 72% tuvo su origen en Europa. “Es evidente que la complejidad autonómica complica esto aún más. Todo ello tiene
un impacto directo en la actividad económica”, indicó el presidente de Aecoc.
Respecto al absentismo laboral, González, ha apuntado que “es un factor que perjudica seriamente a la productividad”, ya que hasta 1,3 millones de personas faltan a sus puestos de trabajo cada día, un 7,2% de la población activa española. En su opinión, estas cifras exigen una reflexión de país como mínimo al mismo nivel que el de la reducción de la jornada laboral ya que “es como si toda Galicia se ausentara en su jornada laboral”. Como sector, ha declarado: “estamos dispuestos a participar en un debate global sobre el futuro del empleo, pero no creemos conveniente atacar los problemas parcialmente, de forma simplificada.”
Además de la lucha contra el absentismo, el presidente de Aecoc, considera clave para la mejora de la productividad, actualmente un lastre en España, “la formación, la innovación y digitalización y la inversión”. “El sector sigue teniendo el eterno lastre de la productividad. No hacemos nada para mejorarla. Estamos al 60% del nivel de Alemania, muy por debajo de Italia y Francia y al mismo nivel de España en el 95.
Hemos perdido 30 años de productividad”, ha enfatizado González.
Otro de los desafíos más inmediatos que afronta el Gran Consumo se refiere a la inversión. “El crecimiento sólido de la economía es un poco desequilibrado”, puntualizaba Ignacio González, quien aclaró que, pese al crecimiento del gasto público y el sector exterior, la inversión de bienes de equipo es un 5% inferior a la de 2019”.
Los compromisos del Gran Consumo
En el congreso de Aecoc, punto de encuentro anual de referencia para los directivos de la industria y la distribución de Gran Consumo, donde siempre se debate sobre los retos del presente y del futuro, Ignacio González expuso también los seis compromisos que el sector ha de adquirir y en los que quiere “escuchar y ser escuchado”, tal como apostilló.
Así, González ha aludido al momento actual de la confianza del consumidor, para señalar que el Gran Consumo está perdiendo terreno frente a otros sectores de gasto, como ocio o cultura,
La solución para un mejor etiquetado en el punto de venta
señalando: “Tenemos que ser parte de lo que quiere el consumidor”.
“Primero de todo es imprescindible escuchar al consumidor y responder eficazmente a sus necesidades pues, si no, nuestros más de 14 millones de consumidores diarios, perderán la confianza en nosotros” señaló el presidente de la asociación. Para enfatizar en la idea de que “también tenemos que mejorar nuestra eficiencia, sentirnos y actuar como sector todos unidos y en colaboración pues, nuestros mejores éxitos siempre han venido cuando hemos actuado juntos”.
Otro compromiso que ha señalado el presidente de Aecoc es el de “construir y favorecer un modelo de legislación competitiva en Europa y en España”. En opinión de González, “el legislador ha de dejarse aconsejar por los que conocemos el terreno”. Y, por otro lado: “Hay que hacer sostenible la sostenibilidad, para que esta sea compatible con el desarrollo económico y la inversión y no se convierta en un freno a la competitividad. Sino lo hacemos así, corremos el riesgo de que las empresas dejen de actuar por compromiso
LAS
LAS CLAVES
La cuestión que puede tener mayor impacto en los negocios es un posible déficit de materias primas o sufrir problemas de abastecimiento en la cadena de suministro, si bien, la principal preocupación de las empresas es la pérdida de rentabilidad
El 60% de las compañías, tiene buenas perspectivas para la presente campaña navideña, un 9% más que el año pasado
y lo hagan por puro cumplimiento normativo”. Para Ignacio González, asimismo, es necesario impulsar un mercado laboral competitivo y, para poder hacerlo, “es necesaria una visión integral donde todas las cuestiones y problemáticas tengan cabida”.
Tampoco se puede olvidar el proceso tecnológico en el que estamos inmersos. “Hay que aprovechar la tecnología como vector de crecimiento pues, el 70% de valor económico futuro estará ligado a la digitalización. No podemos desaprovechar la ola tecnológica” remarcaba el presidente de Aecoc.
Dinamizar el consumo
Tal como se ha puesto de manifiesto durante el encuentro de empresarios del sector, la principal demanda del Gran Consumo a las administraciones es el impulso de medidas para dinamizar el consumo y preservar el poder adquisitivo de los ciudadanos. Así se desprende del informe ‘La Voz del Gran Consumo’ que recoge las opiniones de los más de 1.200 profesionales reunidos por Aecoc. Los datos recabados confirman también que “dos de cada tres empresas del sector prevé cerrar el actual ejercicio por encima de 2023 en términos de ventas, mientras que un 20% considera que se mantendrá en línea con respecto al año anterior”.
En un contexto de incertidumbre geopolítica, los asistentes al congreso consideran que la cuestión que puede tener mayor impacto en sus negocios es un posible déficit de materias primas o sufrir problemas de abastecimiento en la cadena de suministro, si bien, pensando en el futuro, la principal preocupación de las empresas es la pérdida de rentabilidad.
Con respecto a la regulación, a partir de los datos obtenidos en el informe, el 50% del sector cree que la prioridad es que se escuche a las empresas y el 23% considera clave que las medidas contemplan plazos razonables de implantación.
En materia laboral, mientras, el 77% del sector admite que ya tiene o prevé tener dificultades para captar el talento y los perfiles profesionales que necesita, el 45% cree que el principal reto para su empresa en materia de gestión de personas es la captación y fidelización del talento y 6 de cada 10 compañías expresa su preocupación por la pérdida de competitividad que supondría la reducción de la jornada laboral.
Por último, en materia de desarrollo tecnológico, el sector ha expresado que la prioridad es potenciar los sistemas de información para mejorar
BUENAS PERSPECTIVAS FRENTE A LA CAMPAÑA NAVIDEÑA
En un contexto en el que el sector está de acuerdo en que la cadena de valor del Gran Consumo debe ser cada vez más resiliente, sostenible y responsable, con el consumidor siempre en centro de las decisiones empresariales, la campaña navideña ha centrado buena parte de la conversación durante el 39º congreso de Aecoc.
Las empresas reunidas en Madrid durante el evento, prevén que la presente campaña navideña sea mejor que la de 2023. Así, el 60% de las compañías, tiene buenas perspectivas para esta parte del año, un 9% más que el año pasado. Es un dato se desprende de una encuesta realizada por Aecoc entre los miembros de su Comité de Estrategia Comercial y Marketing en el que participan empresas líderes. Además el 60% de los participantes, cree que en este periodo del año se incrementará la actividad promocional, frente al 54% que lo consideraba el año pasado.
Por su parte, el presidente de Aecoc, que también se ha referido a la evolución de la rentabilidad de las empresas en un momento de recuperación de los precios ha adelantado que: “como sector, estaremos razonablemente cerca de los márgenes de 2019”. Y en cuanto a las previsiones del Gran Consumo para la campaña de Navidad, González volvió a mostrar optimismo indicando: “Tenemos una inflación más baja, tipos de interés más bajos, renta disponible superior que hace un año… a día de hoy parece que va a ser una buena Navidad”. No obstante, también expresó cierta precaución respecto a su pronóstico, ya que las previsiones de cara al pasado verano también eran positivas, pero al final los resultados no fueron los esperados. “En verano preveíamos buena temporada, ya que con más visitantes tendríamos a más gente gastando más. Y al final, sí hemos tenido esos visitantes, pero el gasto ha sido parecido al año anterior”, señalaba.
procesos y operaciones. Y con respecto a los avances en ciberseguridad, el 83% de las compañías tiene ya planes de contingencia y recuperación de datos en caso de ciberataque. De hecho, más del 51% admite que ya ha sufrido intentos fraudulentos de acceso a su información en los últimos tres años.
NEXHO, LA APUESTA DECIDIDA DE MAHOU SAN MIGUEL POR LA TRANSFORMACIÓN DE LA HOSTELERÍA
La hostelería es un sector en evolución que ha visto acrecentada la necesidad de desarrollar sus negocios, con la digitalización y la sostenibilidad como ejes principales de transformación. En este contexto, el año 2021 Mahou San Miguel puso en marcha un ambicioso Plan Global de Transformación para el sector, con el objetivo de contribuir a su evolución y fortalecerlo.
Uno de los principales ejes del plan de la compañía de bebidas y servicios de capital familiar 100% español y líder del sector cervecero en nuestro país es su plataforma para impulsar la digitalización del sector hostelero, conocida anteriormente como Rentabilibar, y que ahora ha evolucionado bajo el nombre de Nexho (www.somosnexho.com). Con esta iniciativa, la compañía quiere acelerar su hoja de ruta para impulsar la digitalización del sector y posicionar a Nexho como la herramienta imprescindible para conectar al sector hostelero con su futuro y evolucionar su manera de hacer las cosas. De hecho, su nuevo nombre nace de la combinación de las palabras “nex” -vínculo en latín- y “horeca”, ilustrando así idea de aportar soluciones innovadoras que generen nuevas oportunidades de negocio. De esta forma, la compañía abre paso a nuevas maneras de conectar con la hostelería y fidelizar y generar valor a bares, restaurantes, distribuidores y fabricantes.
“La evolución de nuestra plataforma para la hostelería está enmarcada en nuestra ambición por ser el mejor socio integral para los hosteleros, contribuyendo activamente a la transformación y evolución a futuro de bares y restaurantes”, asegura Guillermo Arrieta, subdirector general de Transformación de Mahou San Miguel “Gracias a Nexho, contamos con una nueva manera de colaborar e interaccionar con la hostelería, consiguiendo adelantarnos a sus necesidades y demandas, en lugar de adaptarnos a ellas”, ha añadido Arrieta.
Como novedades principales, Nexho ha ampliado su ámbito de actuación incorporando nuevas funcionalidades y productos digitales destinados a la mejora de la eficiencia de los establecimientos y, adicionalmente, ha abierto sus servicios a cualquier establecimiento hostelero, ya que hasta ahora era exclusivo para los clientes de Mahou San Miguel. Actualmente, la plataforma cuenta con 125.000 puntos de venta registrados, de los que el 41% participa activamente, utilizando la plataforma de manera recurrente en su día a día. Santiago, dueño del Bar Barroja, situado en Madrid, destaca que: “Nexho es una herramienta esencial para mi día a día. Además de poder hacer pedidos de manera ágil y sencilla a mi distribuidor casi con un solo clic, tengo mucha información de productos y promociones. Me
Se han mejorado la potencia de la plataforma y la experiencia de cliente que los usuarios viven en Nexho, ahora más intuitiva, rápida y fácil de navegar
encanta descubrir las novedades semanales para seguir desarrollando mi negocio, ser más competitivo y poder tener orden, en este apasionante pero caótico mundo que es la hostelería”.
PLATAFORMA PIONERA
CON CUATRO EJES DE CONTENIDO Lanzada en 2016 con el nombre de Rentabilibar, Nexho es un proyecto pionero que nació como una herramienta para contribuir a mejorar la rentabilidad de los establecimientos, en el marco del histórico compromiso que la compañía de bebidas mantiene con el sector hostelero, al que ha destinado más de 220 millones de euros en 2023.
Rápidamente, comenzó a evolucionar para adaptarse a las tendencias y necesidades cam-
La plataforma cuenta con 125.000 puntos de venta registrados, de los que el 41% participa activamente, utilizando la plataforma de manera recurrente en su día a día
biantes del mercado en cada momento -e incluso adelantándose a ellas- hasta posicionarse como un activo clave para, a través de la digitalización, impulsar el desarrollo futuro del sector.
Su capacidad de adaptación se demostró durante el cierre de la Hostelería a causa de la crisis sanitaria en 2020. Durante esos meses, se convirtió en un portal de consulta y asesoramiento para los hosteleros para ayudarles a hacer frente a un momento tan complicado para sus negocios.
Nexho cuenta con cuatro ejes de contenido, destinados a facilitar el día a día de los hosteleros y acompañarles en el crecimiento de su negocio a lo largo de todas las etapas de su actividad:
• Marketplace: tienda online conectada con los distribuidores para realizar pedidos, no solo de cerveza, también de otras categorías. Un servicio en el que está incorporado Voldis, el negocio de distribución de la cervecera. Del total de hosteleros que tienen esta funcionalidad disponible, el 26% ya realiza sus pedidos a través de Nexho.
• Estar al día: cuenta con noticias, información continuamente actualizada del sector, el mercado y legislación, así como diversas formaciones impartidas por profesionales e instituciones referentes.
• Soluciones y productos digitales: ofrece un amplio catálogo de herramientas y proveedores líderes, así como toda la cartera de servicios de +Bar, también parte de la compañía de bebidas.
• Herramientas de gestión: diferentes indicadores personalizados y trámites que permiten al hostelero conocer y analizar su negocio, y así conseguir el máximo rendimiento del establecimiento (detalle de consumo, gestión de incidencias de barril, petición y de préstamos, etc.). Estas novedades vienen acompañadas de un desarrollo tecnológico, pues también se han mejorado la potencia de la plataforma y la experiencia de cliente que los usuarios viven en Nexho, ahora más intuitiva, rápida y fácil de navegar.
Impulso al desarrollo on line
ALCAMPO INVIERTE 19,4 MILLONES DE EUROS EN SU PROYECTO DE PROXIMIDAD DIGITAL JUNTO A OCADO
Alcampo y Ocado Solutions han presentado el nuevo CFC (Customer Fulfillment Center), un almacén altamente robotizado diseñado para preparar hasta 280.000 pedidos mensuales realizados a través de www.alcampo.es.
Por Redacción ARAL
Este nuevo centro en el que trabajan más de 300 personas, que dio sus primeros pasos en el mes de julio en la localidad madrileña de San Fernando de Henares, incorpora tecnología robótica de Ocado, incluyendo Automated Frameload (AFL) y On-Grid Ro-
botic Pick (OGRP), un brazo robótico que utiliza, entre otros, visión por computador.
Estas tecnologías, y la aplicación de Inteligencia Artificial permiten optimizar la recepción, decantado, preparación, cargas y entregas de pedidos, además de monitorizar la mercancía desde que entra en el almacén hasta que se carga en uno de los 100 camiones híbridos o eléctricos.
El CFC (Customer Fulfillment Center) cuenta con un surtido de más 25.000 referencias, tanto de productos de gran consumo (alimentación seca, higiene y droguería) como de alimentación fresca y productos de mercado.
Américo Ribeiro, director general de Alcampo, ha destacado durante la presentación que en 2021 la empresa dio “un paso al frente e hicimos la promesa a nuestros clientes de trabajar no sólo para mejorar la experiencia de compra on line sino para ser líderes phygitales del comercio alimenta-
rio”. Para continuar indicando: ”Hoy, tres años después, junto a Ocado, estamos preparados para serlo y con ello garantizar la mejor experiencia y servicio a todos y cada uno de nuestros clientes”. En la actualidad Alcampo opera con 529 centros, siendo 80 hipermercados y 449 supermercados (126 franquiciados) así como 52 gasolineras y servicio de comercio on line.
Hasta 1.000 robots en pleno rendimiento
La mercancía se recepciona y decanta de la mano de los profesionales de Salvesen Logística, que los introducen en la llamada “colmena” donde hasta 1.000 robots en pleno rendimiento mueven por la rejilla la mercancía a 4 metros por segundo para acercar los productos a los brazos robóticos o estaciones manuales para hacer el “picking” de los productos.
Una vez realizado el picking, los pedidos, en cajas, pasan por una automatización de carga completa por rutas (“autoframeload”) que aligeran el trabajo físico y se disponen en 5 minutos en un centenar de camiones híbridos o eléctricos que pueden albergar 80 cajas cada uno. Los 100 camiones, conducidos por más de 110 personas de la plantilla de Alcampo hacen el reparto de mercancía en franjas de una hora desde las 7 de la mañana a las 22 horas, en la Comunidad de Madrid, estimando alcanzar más zonas a lo largo del desarrollo del proyecto.
Hito en el proyecto de proximidad digital
El inicio de funcionamiento del CFC (Customer Fulfillment Center) es un hito clave del proyecto de proximidad digital iniciado en 2021 junto a Ocado Solutions y en el que Alcampo ha invertido 19,4 millones de euros.
LAS CLAVES
El nuevo CFC, un almacén altamente robotizado, está diseñado para preparar hasta 280.000 pedidos mensuales realizados a través de www.alcampo.es.
El almacén incorpora tecnología robótica de Ocado, incluyendo Automated Frameload (AFL) y On-Grid Robotic Pick (OGRP), un brazo robótico que utiliza, entre otros, visión por computador
El CFC cuenta con un surtido de más 25.000 referencias, tanto de productos de gran consumo (alimentación seca, higiene y droguería) como de alimentación fresca y productos de mercado
Alcampo hace el reparto de mercancía en franjas de una hora desde las 7 de la mañana a las 22 horas, en la Comunidad de Madrid, estimando alcanzar más zonas a lo largo del desarrollo del proyecto
Dicho proyecto conllevaba el desarrollo de este almacén altamente robotizado, la renovación de la web www.alcampo.es y la incorporación de la APP así como la implementación del procedimiento ISF (In-Store Fulfilment) en las tiendas que preparan pedidos on line, permitiendo duplicar la tasa de productividad a la hora. En opinión de Gregor Ulitzka, presidente de Ocado Solutions para Europa: “La demanda de alimentación online está creciendo rápidamente en el mercado español y Alcampo quiere ser líder en este canal con la tecnología de Ocado. Este CFC permite a Alcampo ofrecer la experiencia de compra online más atractiva de España, con el surtido más amplio, la mayor flexibilidad y una interfaz que proporciona experiencias inigualables a los clientes”..
Apuesta por la almendra
GRUPO DCOOP PREVÉ CERRAR 2024 CON UNA FACTURACIÓN DE 45 MILLONES DE EUROS EN SU NEGOCIO DE FRUTOS SECOS
Grupo Dcoop prevé cerrar 2024 con una facturación de 45 millones de euros en su negocio de frutos secos, una cifra que es casi el doble de la registrada en 2023, según ha indicado Rafael Sánchez Puerta, director general de la cooperativa durante una reciente visita de prensa, en la que participó ARAL, a las instalaciones de la almendrera de Villarrubia, en Córdoba. Allí, Sánchez Puerta ofreció detalles sobre la evolución de la sección de Frutos Secos, que arrancó en 2017 y ha experimentado un crecimiento constante, con la almendra sobresaliendo como el principal producto comercializado.
Por Carmen Méndez
EEn la actualidad, la cooperativa de segundo grado exporta su producción de almendra a un total de 18 países: Alemania, China, Chile, Chipre, Colombia, Ecuador, Egipto, Francia, Gran Bretaña, Grecia, Hungría, India, Israel, Italia, Turquía, Ucrania, Catar y Emiratos Árabes. La cooperativa agroalimentaria ha multiplicado por cinco sus envíos a China, país en el que fue pionera en exportación de almendra. Sánchez Puerta también ha indicado que todavía no han podido acceder a vender su producto en Marruecos debido a barreras administrativas que impone este país, aunque este mercado sigue siendo de su interés.
Una inversión de 27 millones de euros
l impulso vivido en el negocio para Dcoop es consecuencia tanto de la recuperación de los precios de la almendra, como por el aumento de nuevas plantaciones y la evolución del importante acuerdo que mantiene con Importaco, empresa a la que se dirige ya un 45% de su producción; además del suministro de producto en cáscara por parte de la empresa De Prado.
A la exportación va dirigido aproximadamente otro 40% y el resto del producto procesado se vende a la industria nacional de distintos sectores (fabricantes de snacks, dulces, chocolates...).
Dcoop no comercializa almendra bajo su marca directamente al consumidor.
El montante de la inversión realizada por Dcoop desde que se puso en marcha la sección de Frutos Secos, entre almendra y pistacho, ha supuesto 27 millones de euros. En concreto, a la infraestructura principal de la sección de Frutos Secos, situada en Villarrubia (Córdoba), se han destinado 22 millones de euros. En 2018 comenzó la edificación de las distintas instalaciones que se abordaron en dos fases.
Con 18.000 metros cuadrados construidos en la almendrera cordobesa se almacenan 18 millones de kilos del producto en cáscara y más de 3,7 millones de kilos de almendra en grano. Se trata del almacén más grande de Europa de almendra en cáscara y en esta planta, de media, se proce-
san 17 millones de kilos de cáscara a la hora y 4,6 millones de kilos de almendra en grano. En estas instalaciones la descarga está automatizada y de media tienen entradas de 40 camiones al día. Por su parte, en el negocio de pistacho, Dcoop cuenta con 2.000 metros cuadrados de instalaciones construidas en la población cordobesa de Villa del Río, en Córdoba, donde se procesan 1.000 toneladas de pistacho seco a la hora. Además de tres líneas de limpieza, procesado y secado de pistacho en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), con una producción de 3.000 Kg/hora de pistacho seco; en Santa Fé (Granada), con 1.000 Kg/hora de pistacho seco y en Ledaña (Cuenca) donde salen 1.000 Kg/hora de pistacho seco.
Cerca de 1.000 agricultores productores de almendra y pistacho
Dcoop cuenta con la adhesión de cerca de 1.000 agricultores productores entre almendreros y pistacheros, que trabajan 15.000 hectáreas de cultivos: 13.300 ha. son almendros y 1.700 ha. pistacheros. La última cosecha de almendra en cáscara ha alcanzado las 35.000 toneladas y la de almendra en grano 10.500 toneladas. Mientras de pistacho seco ha supuesto 150 toneladas, volumen mucho menor que el año anterior cuando alcanzó 290 toneladas.
Las variedades principales de almendra con las que trabajan en Dcoop son: Lauranne/Avijor, Penta, Soleta y Belona; y en pistacho: Kerman. Rafael Sánchez Puerta ha indicado que esperan llegar a
LAS CLAVES
El 45% de la producción se dirige ya a Importaco, empresa con la que mantiene un acuerdo. A la exportación va dirigido otro 40% y el resto del producto procesado se vende a la industria nacional (fabricantes de snacks, dulces, chocolates...).
Dcoop exporta el 40% de su producción de almendra a un total de 18 países: Alemania, China, Chile, Chipre, Colombia, Ecuador, Egipto, Francia, Gran Bretaña, Grecia, Hungría, India, Israel, Italia, Turquía, Ucrania, Catar y Emiratos Árabes
El montante de la inversión realizada por Dcoop ha supuesto 27 millones de euros. A la infraestructura principal de la sección de Frutos Secos, situada en Villarrubia (Córdoba), se han destinado 22 millones de euros
Dcoop cuenta con la adhesión de cerca de 1.000 agricultores productores entre almendreros y pistacheros, que trabajan 15.000 hectáreas de cultivos: 13.300 ha. son almendros y 1.700 ha. pistacheros
LA
PRODUCCIÓN DE ALMENDRA SOBREPASARÁ LAS 373.500 TONELADAS, UN 17 % MÁS QUE EN LA ÚLTIMA CAMPAÑA
La producción de almendra alcanzará en la campaña 2024/2025 un total de 373.558 toneladas, cantidad que constata una significativa recuperación con respecto a la anterior de un 17,5%, y que se sitúa un 9,1% por encima de la media de las últimas cinco campañas (2019-2023), según las estimaciones del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. España es el segundo productor mundial de almendra, que acapara el 85% de la superficie total de frutos secos cultivada en el país. Los datos, dados a conocer en la mesa sectorial de frutos secos constatan la buena recuperación de la producción de este cultivo que se vio muy afectado en las dos campañas anteriores por heladas y la sequía. Sin embargo, esta realidad no es homogénea en todo el país. Mientras en comunidades como Aragón y Castilla-La Mancha la producción se sitúa un 38% y un 49% respectivamente por encima de la media de las últimas cinco campañas, en otras como la Comunidad Valenciana o Murcia
se contabilizan descensos que sobrepasan el 35% debido a la falta de precipitaciones en el sudeste español.
El sector de los frutos secos muestra un importante potencial de crecimiento en cultivos como el almendro, pistacho o nogal, donde los porcentajes de plantaciones que aún no están en producción son muy significativos: 15,5% de la superficie total plantada en el caso de la almendra, 63% en el pistacho y 20,3% en nogal.
En cuanto al comercio exterior, la almendra supone el 90% del valor total de los frutos secos exportados. Arroja un balance positivo de 188 millones de euros, más del doble que la campaña anterior, y un 35 % superior a la media de las últimas cinco. En la campaña 2023/2024 han aumentado las exportaciones un 6,3% con respecto a la anterior, mientras que las importaciones disminuyeron un 17%.
La almendra española tiene como mercado principal la Unión
Europea, donde alcanza el 23% de la cuota de mercado, solo por detrás de la estadounidense. En la campaña 2023/24 las ventas a la Unión Europea han tenido un comportamiento muy positivo, con unos incrementos del 14% en volumen y el 6,7% en valor.
La superficie de cultivo ecológico supone un tercio del total plantado, de la cual el 82% corresponde a almendro y el 12,3% a pistacho. Además, se observa que el almendro en ecológico y en secano supone el 33% de lo registrado y el 31% en regadío. El cultivo en ecológico presenta un potencial productivo muy significativo, porque el 22% de la superficie plantada aún no ha alcanzado plena producción (el 21% en el caso del secano ecológico y el 30,5% en el caso de regadío).
A partir del 1 de enero de 2025 será obligatorio reflejar el país de origen en el etiquetado, lo que ofrece una oportunidad única para diferenciar las producciones españolas de frutos secos y trabajar en su valorización.
producir 11.000 toneladas de almendra en grano para 2027.
La sección de Frutos Secos de Dcoop, entre producción de almendra y pistacho, supone 50 empleos directos, más todos los indirectos generados en empresas auxiliares y cooperativas. Grupo Dcoop, una de las principales cooperativas agroalimentarias por tamaño, facturó 1.409,26 millones de euros en 2023. Al ser una cooperativa de segundo grado sus entidades asociadas son empresas -en su mayoría cooperativas- que a su vez tienen como propietarios a 75.000 agricultores y ganaderos. La compañía es la mayor productora oleícola mundial y de aceitunas de mesa; también produce vino, además de operar en los sectores de suministros, ganadería, cereales y frutos secos. Según declara, su objetivo “es llegar a ser una corporación agroalimentaria líder en el mundo, reducir intermediarios y conectar a los productores con los consumidores del modo más fiable y competitivo posible”.
Toda
Distribución
FRAGADIS Y CONSUM ADQUIEREN ENSEÑAS
A KUUPS DESIGN INTERNACIONAL
Fragadis ha cerrado la compra de 30 supermercados Economy Cash operados por Kuups Design Internacional. Las negociaciones de compraventa que han tenido lugar durante estos últimos meses de 2024 y se producen como parte de la estrategia de expansión, con el objetivo de dar continuidad a su proyecto nacional consolidando el crecimiento de la compañía en la región del Levante español mediante la adquisición de la treintena de supermercados que se encuentran ubicados en localidades estratégicas de Castellón, Valencia, Alicante, Albacete y Murcia, pretendiendo alcanzar sinergias que beneficien el crecimiento del grupo en los próximos años.
Las tiendas, que por medio del acuerdo de compraventa pasan a ser propiedad de la empresa Fragadis, continuarán operando bajo su enseña original Economy Cash. Los supermercados adquiridos son modernos establecimientos dotados de grandes salas de venta de entre 1.000 y 2.000 metros cuadrados
donde los clientes podrán disfrutar de todos los servicios necesarios, incluidas zonas de parking, que favorecen una excelente experiencia de compra.
La incorporación de estos nuevos supermercados aportará una superficie total de 110.000 metros cuadrados que, sumados a la superficie actual de Fragadis, alcanzan los 280.000 metros cuadrados con un total de 218 tiendas. Por otra parte, el grupo continúa buscando activamente nuevas adquisiciones en el mercado, mientras sigue ampliando su propia red de tiendas y prosigue con su ambicioso plan de reformas y modernización. Los trabajadores de Economy Cash se sumarán al equipo actual de Fragadis que alcanzará con esta subrogación de puestos de trabajo una plantilla de 2.900 profesionales. Fragadis rubricará así uno de sus mayores años de crecimiento de toda su historia gracias a sus nuevas aperturas y la adquisición de 30 nuevos establecimientos, aportando
estos últimos un incremento del 30% a la facturación de la empresa. Este anuncio se suma a la adquisición de nueve supermercados a la misma empresa, Kuups Design International, por parte de Consum. Los supermercados adquiridos por la cooperativa valenciana están ubicados siete de ellos en la Comunidad Valenciana (Aldaia, Alaquàs, Massanassa, Sueca, Gandia, Xàtiva y Torrevieja), uno en Cataluña (Amposta) y uno en la Región de Murcia (Caravaca de la Cruz). Todos los establecimientos operan bajo la enseña Economy Cash, excepto el de Xàtiva, que opera como Vidal Tiendas.
Como en operaciones anteriores, Consum incorporará a la totalidad de la plantilla de los centros adquiridos, que asciende a 193 trabajadores, con la intención de integrarlos en su modelo cooperativo, contando con un equipo que superará las 22.000 personas en 2024. En lo que llevamos de año, la cooperativa ha abierto 5 supermercados propios y 30 franquicias Charter lo que, sumado a las tiendas adquiridas, permitirá a Consum cerrar el ejercicio con una red que superará los 970 establecimientos repartidos por Comunidad Valenciana, Cataluña, Murcia, Castilla-La Mancha, Andalucía y Aragón. Con esta operación, Consum mejorará su posición en el mercado nacional, alcanzando una cuota del 26,5% en la Comunidad Valenciana. Entre los supermercados adquiridos, se encuentra la primera tienda que Consum abrió en Alaquàs en 1975, dando comienzo a su andadura cooperativa. Los nuevos supermercados adquiridos abrirán sus puertas el año que viene, en el que Consum celebra su 50 aniversario. Ambas operaciones están supeditadas a la aprobación de la Comisión Nacional de Mercados y de la Competencia (CNMC).
Industria
FRIT RAVICH PREVÉ DUPLICAR
SU FACTURACIÓN Y ALCANZAR
LOS 600 MILLONES EN 2030
Frit Ravich prevé alcanzar los 600 millones de euros de ventas con su Plan Estratégico a 2030. Esto supone duplicar la cifra de ventas del año 2023, en el que se alcanzaron los 302 millones de euros de ventas. Con este plan estratégico, Frit Ravich trabaja para mantenerse como referente en productos y soluciones de snacking de calidad para los diferentes momentos de consumo, así como acompañar a sus colaboradores en su progreso. Este crecimiento se abordará desarrollando las marcas propias en todos los canales en los que opera y apostando por ser un distribuidor global en el sector del snacking a nivel nacional. Para alcanzar este objetivo, Frit Ravich tiene previsto realizar una importante inversión en la ampliación de la capacidad de sus instalaciones. La empresa prevé aumentar su plantilla en más de 100 nuevos profesionales en 2025 para abordar el incremento de capacidad productiva, logística y ejecutar los proyectos estratégicos y tecnológicos previstos en los próximos años. Esta constante apuesta por la reinversión ha permitido a Frit Ravich consolidar un modelo de crecimiento sostenible, lo que hoy le permite fijarse objetivos tan ambiciosos como duplicar las ventas, apoyándose en una estructura empresarial firme y preparada para afrontar los retos del futuro.
Frit Ravich está formado actualmente por un equipo de 1.200 profesionales, 700 de ellos en la sede central de
NESTLÉ AMPLÍA
Maçanet de la Selva y el resto distribuidos entre las 38 delegaciones comerciales del territorio nacional y la filial en Francia.
Con el nuevo Plan Estratégico 2030, Frit Ravich prevé ampliar su plantilla para afrontar los retos asociados al nuevo objetivo de ventas. La mayor parte de este nuevo talento estará ubicado en la sede central, incluyendo posiciones clave para liderar proyectos en tecnología, digitalización y robotización. En los últimos años, la empresa ha reforzado su estructura con perfiles de ingeniería, tecnologías de la información y expertos en data, esenciales para impulsar proyectos estratégicos que posicionarán a Frit Ravich como referente en el sector del snacking. Muestra de ello es su nueva unidad de negocio “Frit Data Solutions”, un modelo de negocio innovador basado en la comercialización de datos y servicios analíticos a través de una plataforma digital de eficiencia comercial para el canal independiente.
PRODUCCIÓN EN ESPAÑA CON COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA ADULTOS
Nestlé, de la mano de Nestlé Health Science, vuelve a apostar por España y, en esta ocasión, por su fábrica ubicada en Sebares (Asturias). Tras una inversión superior a los 7 millones de euros, la planta asturiana ha puesto en
marcha una nueva línea de producción con capacidad de 10.000 toneladas anuales para fabricar la gama Meritene Drink, una solución nutricional para adultos mayores de 65 años, reforzada con proteínas, vitaminas y minerales, lista para tomar.
Con esta nueva línea, la fábrica entra en una nueva categoría que le permite diversificar la producción y combinar su rol clave como mayor centro de producción de leches infantiles de Nestlé en Europa con el de productos para consumidores de mayor edad.
La planta de Sebares elaborará un total de quince referencias de Nestlé Health Science, entre las que destaca la gama de Meritene Drink (sabor vainilla y chocolate), así como otras bebidas fortificadas con zumos de fruta (Resource) destinadas al mercado francés.
La fábrica de Nestlé en Sebares cuenta con una plantilla media de 160 empleados y elabora más de 36.000 toneladas de producto al año.
NOMBRES PROPIOS
GRUPO FREIXENET. Grupo Freixenet incorpora a Maria Chiara Marchetti nueva directora de Marketing Spain. En paralelo, Marc Sagimon emprende una nueva etapa dentro del departamento de marketing internacional de la compañía, asumiendo el cargo de director de Marketing Internacional de Estrategia y Activación para algunas de sus principales marcas. En este nuevo período profesional, Marchetti es la responsable de desarrollar el plan y la estrategia de marketing para todas las marcas comercializadas en España. Por otro lado, Sagimon lidera el equipo de Marketing Internacional de Estrategia y Activación de las marcas Freixenet, Segura Viudas y Castellblanc, así como el proceso de construcción de valor de marca y la estrategia de portafolio para las marcas prioritarias del grupo Henkell Freixenet. Ambos ejecutivos destacan por su extensa trayectoria en el ámbito del marketing. Maria Chiara Marchetti es graduada en Business Administration y cuenta con un postgrado en Economía y Management de la Universidad Bocconi. Tiene una amplia experiencia en equipos de ventas y marketing en el sector de gran consumo (FMCG) tanto en Italia como en España. Por su parte, Marc Sagimon es licenciado en Ingeniería Industrial por la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) y posee un máster en Consultoría de Negocio de la Escuela de Organización Industrial (EOI). Con más de 15 años en el sector, ha ocupado roles directivos en marketing, trade marketing, ventas y consultoría de negocio en compañías destacadas del sector farmacéutico y servicios profesionales. Marc posee también una larga trayectoria en Freixenet, inicialmente como Global Brand Manager, posteriormente como Global Marketing Manager y, en su rol más reciente, como director de Marketing Nacional y LATAM.
CONSORCIO DE PARMIGIANO
REGGIANO. El Consorcio de Parmigiano Reggiano ha nombrado director de Marketing a Carmine Forbuso que cuenta con más de 14 años de experiencia en la gestión de marcas de prestigio tanto a escala local como mundial. Tras licenciarse en Administración de Empresas por la Universidad Federico II de Nápoles, Forbuso inició su andadura en el marketing con una base académica. Un programa de intercambio en la Universidad de Gotemburgo (Suecia) y un máster en Gestión en la Universidad Bocconi de Milán en marzo de 2009 reforzaron sus habilidades directivas. A lo largo de su carrera ha ocupado puestos clave en algunas de las empresas más prestigiosas del sector. En el Grupo Campari asumió el cargo de director global de Marketing de Aperol, tras una importante experiencia como Global Senior Brand Manager de Grand Marnier y Cognac. Ha contribuido al éxito de la marca Aperol y del ritual Spritz en los últimos años. Su liderazgo aceleró la transformación digital de la marca. Su experiencia previa incluye un periodo como Brand & Innovation Manager en Biscuit Delacre del Grupo Ferrero en Bruselas. En Ferrero, ocupó varios puestos, entre ellos el de Brand Manager de Praline y Nutella en el sector de Travel Retail. Su trayectoria profesional comenzó con un puesto en Shopper Marketing en Procter & Gamble en Roma.
PASCUAL. Pascual ha nombrado a Susana Sierra nueva directora de Personas y Cultura de la compañía. Sierra es licenciada en Derecho por la Universidad Pontificia de ComillasIcade y posee un Máster en Dirección de Recursos Humanos, por el Instituto de Empresa, tiene un postgrado en psicología, está certificada como coach y cuenta con otras formaciones en instituciones como IMD, Insead, London Ashridge Business School o la EOI. La nueva directora de Personas y Cultura de Pascual inició su carrera profesional en 1996 en PepsiCo como técnico de recursos humanos, incorporándose tres años más tarde a DLH como responsable de Reclutamiento, Formación y Desarrollo y Relaciones Laborales. En el año 2003 comenzó a trabajar en JTI (Japan Tobacco International) siendo responsable del área de Reclutamiento, Formación y Desarrollo y Relaciones Laborales hasta que, en 2007 fue nombrada directora de Recursos Humanos de España, Portugal y Andorra en la compañía, liderando, además, su IT Global Hub en Madrid. Posteriormente, ascendió a vicepresidenta de Personas y Cultura de JTI en Reino Unido y, en junio de 2022, fue nombrada directora de Personas y Cultura para Europa Occidental de la compañía, puesto que ha desempeñado hasta su incorporación a Pascual.
SBFS. Suntory Beverage & Food Spain (SBFS) ha incorporado en sus oficinas de Madrid a Sergio Agraz Casla como nuevo director de RGM (Revenue Growth Management) . Además, Agraz se ha unido al Comité de Dirección de SBFS. Sergio Agraz cuenta con más de 20 años en GlaxoSmithkline y Haleon. Destaca su experiencia en la misma como director financiero para España y Portugal, además de liderar la integración de la Joint Venture entre GSK CH y Pfizer OTC. También ha ejercido de director comercial para el canal de Farmacia en España, establecido las bases para el impulso del Comercio Digital en el Sur de Europa.
Marc Sagimon.
Maria Chiara.
FRIESLANDCAMPINA.
Martina Müller es la nueva Managing Director de FrieslandCampina Iberia, Italia y Francia. Con su nombramiento oficial en octubre, Müller afronta el reto de seguir expandiendo la estrategia de negocio en tres territorios estratégicos para la compañía láctea. Müller ha sido nombrada nueva Managing Director tras nueve años de trayectoria en los departamentos de Marketing y Ventas de la cooperativa. Inició su trayectoria laboral en FrieslandCampina en 2015 como parte del equipo de B2C y, a partir de 2018, se incorporó al segmento B2B. Actualmente ejercía el rol de directora Comercial QSR y Coffee & Tea en FrieslandCampina Professional, categoría en la que Martina era responsable de cuentas clave y estratégicas como McDonalds y Burger King, entre otras, y ha destacado por impulsar colaboraciones estratégicas que han beneficiado enormemente a FrieslandCampina. En el seno de la compañía se la considera una persona con don de gentes, una líder natural y una compañera respetada con un deseo genuino de marcar la diferencia.
Martina Müller ha cursado sus estudios de Business Administration en la IE Business School y la London Business School y cuenta con más de 19 años de experiencia en el mundo del marketing y business administration. Ha desarrollado su carrera profesional en compañías del calibre de Mondelez y Pepsico en Brasil, así como en Reckitt-Benckiser en el Reino Unido. La nueva Managing Director de FrieslandCampina Iberia, Francia e Italia (que opera en el territorio desde 1994) afronta el reto de seguir impulsando el crecimiento de la séptima empresa láctea a nivel mundial y la primera cooperativa lechera en Europa, con el objetivo de reforzar su posicionamiento en los mercados del sudoeste del continente. En esta nueva etapa, Müller se enfocará en potenciar la eficiencia operativa y en consolidar la presencia de la compañía en los distintos canales de distribución. Además, tendrá como prioridad adaptar las estrategias comerciales a las cambiantes demandas del mercado y las tendencias de sostenibilidad. Actualmente, FrieslandCampina está presente en el sudoeste europeo con diversas marcas de queso como Millán Vicente, Castillo de Holanda, Recién Cortado y Campina, además del suministro de quesos y otros productos lácteos para las principales cadenas minoristas de la región. Más allá de los quesos, la compañía está por detrás de la marca Debic, enfocada en natas y mantequillas para el mercado profesional, Chocomel en la categoría de batidos y Valess como alternativa a la carne.
CARMENCITA. Carmencita incorpora a su equipo a Diego Moreno, como Chief Digital Officer. Con una trayectoria destacada en el ámbito del marketing digital, Moreno es conocido por ser uno de los fundadores de Hawkers, la marca de gafas que revolucionó el comercio electrónico. Además, ha liderado estrategias digitales para otras marcas importantes, como Panamá Jack y Primor. En su nuevo rol dentro de Carmencita, Moreno será responsable de dirigir y ejecutar una estrategia digital integral. Su trabajo abarcará desde el fortalecimiento del comercio online y la dirección de redes sociales hasta la coordinación con influencers, el posicionamiento de marca en plataformas digitales y el diseño de campañas de comunicación y publicidad. Moreno también trabajará en la optimización de la imagen de marca, producto y estrategias de venta, con un enfoque claro en incrementar la presencia digital de Carmencita.
Uno de los principales objetivos de su incorporación es aumentar las ventas online de Carmencita. Actualmente, la venta digital de la marca representa apenas el 1% del total, pero Moreno se ha comprometido a aumentar ese porcentaje al 10% en el primer año y al 20% a partir del segundo año, convirtiendo así a Carmencita en un actor clave en el comercio electrónico del sector de las especias. Moreno tiene por delante el reto de desarrollar un departamento de marketing digital interno y asegurar que Carmencita se convierta en un referente también en digital, sin perder los valores y la esencia que la familia Navarro ha cultivado durante generaciones.
NIQ. NielsenIQ (NIQ) ha incorporado a Luis Simoes como nuevo CPS Strategic Projects and Iberia Lead. En su nuevo puesto, Luis Simoes impulsará la estrategia de crecimiento del negocio de Consumer Panel en España y Portugal, desarrollará la oferta de productos de NIQ, potenciará la plataforma integrada Discover y favorecerá el crecimiento del equipo local de expertos. Con una trayectoria de más de 25 años en el sector, Luis Simoes aporta una valiosa experiencia. Ha ocupado varios puestos de responsabilidad en todo el mundo, entre ellos el de director de estrategia global en Kantar Worldpanel, donde dirigió su mayor transformación, con la adquisición de Numerator en EE. UU., la adopción de tecnologías avanzadas, o el lanzamiento de algunos servicios, como Usage, Out of Home o Media ROI.
Luis Simoes seguirá basado en Barcelona, donde se ha unido al equipo ampliado y reforzado de NIQ en la ciudad condal que, desde la fusión con GFK, tiene su sede en el edificio Nexus de Pedralbes, el corazón de la innovación de la ciudad.
Recientemente, NIQ ha anunciado la integración de datos de paneles de consumidores y mediciones de retail en su plataforma NIQ Discover, proporcionando a retailers y marcas la Full View, impulsada por los datos más completos y la tecnología más avanzada.
NOMBRES PROPIOS
ZELNOVA ZELTIA. Zelnova Zeltia, uno de los principales fabricantes de productos para el cuidado del hogar en España, ha anunciado la nueva incorporación de José Antonio Latre a la compañía como Senior Advisor con el objetivo de reforzar su posicionamiento en el sector y consolidar el crecimiento para los próximos años. Esta decisión llega tras el éxito del plan estratégico 2018-2023, que marcó el regreso a las raíces de la compañía y su consolidación en el mercado europeo. Tras su paso como socio en grandes corporaciones como EY-Parthenon,PwC y KPMG, la incorporación de José Antonio Latre a la empresa no es casual. Tras haber asesorado a Zelnova Zeltia en la ejecución del plan estratégico anterior, Latre aporta un profundo conocimiento del sector y una amplia experiencia en la gestión de grandes proyectos internacionales. La empresa ha ido escalando en facturación año tras año y ha cerrado 2023 con una cifra récord de 85 millones de euros, un 47% más que en 2018, año en el que arranca-
GRUPO MARQUÉS
DEL ATRIO. Grupo Marqués del Atrio, dueño de marcas de vino como Faustino Rivero Ulecia, Marqués del Atrio o Valderivero, entre otras, y presente en las principales regiones vitivinícolas de España (ocho en total), empezará a colaborar con Eugeni Brotons como nuevo consultor estratégico de Marketing de la compañía. Licenciado por Esade Business School y con un MBA por la misma institución, Eugeni Brotons cuenta con más de 30 años de experiencia en el sector del marketing de gran consumo y bebidas. Arrancó su carrera laboral en el departamento de marketing de Martini y Bacardi en el año 1989. Más tarde, pasó por las filas de Diageo, liderando la estrategia de marcas icónicas como Tanqueray o los diferentes whiskies Johnnie Walker, entre otras. El salto al mundo del vino lo hizo en el año 2000, cuando entró a formar parte de Bodegas Torres, primero como responsable del Marketing Internacional y después de la División Restauración. En 2009 se afianzó más que nunca su relación con los vinos y bebidas alcohólicas con su vinculación a la familia de vinos y spirits González Byass, donde ha sido 14 años director de marketing global y comunicación, liderando la estrategia de marketing de todas sus marcas. Es ahora, en 2024, cuando Brotons se une al equipo del Grupo Marqués del Atrio como consultor estratégico de Marketing, dispuesto a continuar con la senda estratégica iniciada por la marca.
ba el plan estratégico, consolidándose así entre las diez compañías españolas más importantes del sector y entre las mayores del sector en el sur de Europa. Zelnova Zeltia, conocida por sus marcas Casa Jardín, Toke, Kill-Paff , ZZ, Hechicera y Splash, ha sido pionera en un sector en el que todavía no hay gran oferta de productos ecológicos con la creación de la marca de productos Casa Jardín Green, su marca de referencias sostenibles para el hogar, que fomentan el bienestar y el respeto por el medio ambiente, con envases y recambios 100% reciclables. El volumen de unidades comercializadas en 2023 ha crecido más de un 18% con respecto a 2022. Las ventas fuera de España ya alcanzan el 54% del total de Grupo con un crecimiento en Europa especialmente relevante en países como Italia, Portugal y Francia. Con la nueva incorporación de José Antonio Latre, la compañía se marca como principales objetivos consolidar el crecimiento alcanzado durante los últimos años, fijar las bases y hacer seguimiento para que Zelnova se posicione como un referente en la potencial concentración del sector, y todo ello a partir del crecimiento orgánico y de la posible adquisición de compañías de tamaño medio.
DOP TORTA DEL CASAR. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha reelegido como presidente a Ángel Pacheco para los próximos cuatro años. Con esta decisión, el Consejo quiere continuar con el trabajo que ha llevado a cabo en los últimos años para dar a conocer el queso amparado y garantizar la consolidación del nombre Torta del Casar.
Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores. La Denominación de Origen Protegida, que cumple 25 años este 2024, ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras.
BENEO. Beneo ha nombrado a Imen Ouerdiane Sales Director EMEA para dirigir las ventas de la empresa en Europa, Oriente Medio y África desde la sede de Beneo en Tienen, Bélgica. Ouerdiane es ingeniera en Ciencias de la Alimentación y cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria. Comenzó su carrera en Danone en Investigación y Desarrollo, tras lo cual desempeñó funciones como Quality Manager en Agrana y varios puestos de ventas en Puratos en Francia. Más recientemente, ocupó el cargo de Global Account Manager en Frulact.
CARREFOUR. Carrefour
España incorpora tres directivos para su Comité Ejecutivo: María Ruíz Andújar ocupa el cargo de directora de Servicios Financieros; Justyna Torres-Lepetit es la nueva directora de Ecommerce y Javier Mallo Sánchez ha sido nombrado director IT, Data, Innovación y Transformación Digital. Con estas incorporaciones, las mujeres representan más del 40% del Comité Ejecutivo de la compañía, en línea con su política de impulso al liderazgo femenino.
María Ruiz Andújar, cuenta con una carrera vinculada al sector financiero. Inició su trayectoria profesional en Boston Consulting Group, desde donde se introdujo en el sector financiero en Banesto en el año 2004. Desde entonces, ha ocupado diversos puestos de responsabilidad en el grupo Santander como miembro del Comité de dirección donde ha sido responsable de Marketing y Productos, y durante la última etapa como responsable Global de Estrategia de Medios de Pago. Cuenta con experiencia en financiación al consumo y medios de pago, habiendo sido consejera en empresas como Sistemas 4B, Redsys y Dinners. Justyna Torres-Lepetit, desde 2021 y hasta la fecha, era directora de ecommerce & TI eCommerce de Carrefour Italia. Torres-Lepetit comenzó su carrera en el área de recursos humanos en Camaïeu Polonia y posteriormente formó parte del Comité Ejecutivo del grupo Toys”R”US como directora de E-commerce y como directora de Marketing en Polonia y Francia. En 2018, fue nombrada directora de Trade Marketing & E-commerce para Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Egipto en el Grupo H&M. Se unió a Carrefour Rumanía en 2019, liderando simultáneamente la dirección E-commerce y la de la plataforma Bringo. Javier Mallo Sánchez, cuenta con gran experiencia en el sector de la consultoría en compañías como Soluziona y Accenture donde lideró la transformación empresarial de marcas internacionales como Nike, Diageo o Unilever, entre otras. En British American Tobacco se responsabiliza de la entrega global de proyectos SAP en más de 190 mercados, para posteriormente ser promovido a EMEA CIO & director de Portafolio Global de SAP. En septiembre de 2018, se incorpora a Puig, donde dirigió el departamento global de IT en las áreas de moda, fragancias y cosmética y en 2019, continúa su carrera profesional en Food Delivery Brands (Telepizza), donde lidera la transformación digital cómo CIO de la empresa. En 2023, se incorpora a Leroy Merlin España como CIO, siendo el responsable de las operaciones tecnológicas en el país.
BODEGAS BERONIA
(GONZÁLEZ BYASS). Alejandro López ha sido nombrado gerente técnico de Bodegas Beronia. Su nombre destacó en el año 2018 en el Top10 de enólogos revelación españoles según Decanter. Ahora llega a Beronia para aportar una nueva mirada experta, al estilo de esta bodega asentada en Rioja Alta y que fue la primera bodega del mundo en lograr la certificación de edificación sostenible Leed V4 BD+C:NC y Leed Gold. Licenciado en Viticultura y Enología por la Universidad de La Rioja e Ingeniero técnico agrícola por la Universidad de Navarra, López inició su carrera como técnico de campo, asesorando a viticultores y enólogos en la producción orgánica. Tras más de 20 años de experiencia desarrollándose en bodegas de Chile, Italia y USA, llegó a Rioja donde ha continuado su carrera profesional como enólogo y director técnico en bodegas de Rioja Alavesa y Haro. El nuevo responsable de Beronia acompañará a la bodega en su trayectoria, que cuenta con más de 50 años. Alejandro López sustituye en el cargo a Matías Calleja que ha sido pionero en el uso de la tecnología, enfoque al mercado y creación de vinos, lo que ha llevado a que esta bodega haya obtenido numerosos reconocimientos.
LA MENORQUINA
Y FARGGI. La Menorquina y Farggi, incorpora a Enric Costa como director de Marketing. Costa era hasta ahora director de Marketing de Damm y llega a la empresa avalado por una larga carrera en esa compañía donde ha trabajado 27 años con marcas globales y locales, grandes y pequeñas, consolidadas y nuevas, en todos los canales, pero especialmente en el de hoteles y restaurantes (horeca).
GARCÍA-CARRIÓN. García-Carrión ha nombrado a Paulo Soares nuevo director general. Paulo Soares, nacido en Lisboa, con más de 35 años de experiencia en gestión y finanzas en compañías de productos de gran consumo, ha destacado por su liderazgo estratégico y su habilidad para gestionar empresas. Soares, graduado en Administración de Empresas por ISCTE en Lisboa, ha ocupado importantes posiciones ejecutivas en compañías como Arthur Andersen y Rieter, así como de presidente de Nobre en Portugal. Desde el 2010 comenzó a vivir en Madrid ocupando distintas posiciones en Campofrío, tanto en corporativo como en las operaciones de España y sur de Europa. Su último reto empresarial fue dirigir la división de Developings Markets en Campofrío, cubriendo Portugal, Italia, Bélgica, Países Bajos y Alemania.
María Ruiz Andújar
Justyna Torres-Lepetit
Javier Mallo Sánchez
Félix
Solís Ramos
Director General comercial y marketinG De Félix SolíS
Estamos atentos a los cambios de tendencias y nos adaptamos elaborando y ampliando los perfiles y tipos de vino
Félix Solís Ramos es Director General Comercial y Marketing de Félix Solís Avantis. Antes de incorporarse a la compañía trabajó en el Área de Marketing Cliente en Carrefour España. Es licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad Autónoma de Madrid y MBA por el IESE. Entre otros aspectos dignos de mención, destaca la concesión por el sector del vino en Alemania del Premio Meininger 2012 como Emprendedor Internacional del año, por la labor comercial realizada con la marca Viña Albali en el mercado global. En esta entrevista, además de los resultados y proyectos más importantes que tiene en marcha la empresa, Félix Solís Ramos reflexiona sobre el momento actual del mercado del vino.
¿Cuál ha sido la evolución de las ventas de la compañía durante el pasado año 2023?
Félix Solís Avantis cerró 2023 con una facturación consolidada superior a los 380 millones de euros, un incremento del 5,5% respecto al año anterior. La compañía continúa incrementando el peso de sus exportaciones, que ya representan un 65% del total, impulsada en mercados tan importantes como Alemania, Reino Unido y Latinoamérica. Además, y como parte de su plan de expansión, se ha incrementado la presencia internacional tras su aterrizaje en cinco nuevos mercados, alcanzando ya los 135 países.
El volumen de litros vendidos en 2023 se ha incrementado en un 3% con respecto al año anterior, y el beneficio neto consolidado ha aumentado, alcanzando el EBITDA una cifra superior a 40 millones de euros, recuperando niveles similares a los del ejercicio 2021.
¿Cómo valora el comportamiento general del mercado en el que opera Félix Solís Avantis?
El consumo interior permanece relativamente estable en torno a los 10 millones de Hl, con un mercado decreciente en volumen y crecimientos en valor. Aún no se han recuperado las cifras que mar-
caron los máximos antes de la pandemia, en torno a los 11 millones. Los vinos amparados bajo denominación siguen liderando la categoría con una cuota de aproximadamente el 56% en volumen y el 70% en valor.
FÉLIX SOLÍS AVANTIS CERRÓ 2023
CON UNA FACTURACIÓN CONSOLIDADA SUPERIOR
A LOS 380 MILLONES DE EUROS, UN INCREMENTO DEL 5,5% RESPECTO AL AÑO ANTERIOR
Por Carmen Méndez
Nuestras marcas más emblemáticas en el canal Alimentación, amparadas bajo la D.O. Valdepeñas -Viña Albali, Los Molinos- y las D.O. del norte de España, amparadas bajo Pagos del Rey -Blume, Altos de Tamarón, Castillo de Albai, Bajoz- siguen disfrutando de buena salud, con crecimientos tanto en volumen como en valor.
En su opinión, ¿cuáles son las principales tendencias que mueven el mercado del vino?
Observamos tres tendencias notables: un crecimiento en la preferencia por vinos blancos, percibidos como más
DURANTE EL EJERCICIO 2024
SE VA A FINALIZAR LA CONSTRUCCIÓN DE LA BODEGA CHILENA VIÑA CASA SOLÍS, LA PRIMERA FUERA DE ESPAÑA, DONDE LA INVERSIÓN TOTAL VA A SUPERAR LOS 40 MILLONES DE DÓLARES, Y QUE HA
INICIADO SU ACTIVIDAD EN LA VENDIMIA DE 2024
amables, ligeros y frescos, impulsados por el público femenino y los consumidores más jóvenes que aterrizan en la categoría.
La segunda es una mayor demanda de vinos con menor graduación y sin alcohol, debido a una mayor concienciación sobre la salud y el deseo de ampliar las ocasiones de consumo.
Y por último, hay una creciente conciencia sobre la sostenibilidad social, económica y medioambiental.
¿Cuáles han sido los lanzamientos más relevantes llevados a cabo por Félix Solís Avantis en los últimos meses?
Destacamos, por un lado, el desarrollo de la gama de nuevos vinos premium blend de Mucho Más. A los dos tintos,
blanco, rosado y espumosos, sumamos Mucho Más Gold, una nueva referencia con una muy cuidada elaboración a partir de uvas tempranillo de diferentes zonas del norte de España. Esta familia de vinos ya alcanza más de 20 millones de botellas vendidas en todo el mundo. Por otro lado, la marca estrella de la compañía, Viña Albali, ha lanzado un nuevo vino y la presentación de sus Frizzantes 5,5º, constituyendo una de las gamas más completas del canal Alimentación, que sigue liderando las ventas en volumen en vinos amparados bajo D.O..
¿Podría adelantarnos algún proyecto o lanzamiento de interés que vayan a realizar próximamente?
Durante el ejercicio 2024 se va a finalizar la construcción de la bodega chilena Viña Casa Solís, la primera fuera de España, donde la inversión total va a superar los 40 millones de dólares, y que ha iniciado su actividad en la vendimia de 2024. Este ambicioso proyecto contará
con una capacidad de elaboración de hasta 30 millones de litros y estará dotado de la más alta tecnología.
Se están ampliando las marcas del portafolio, dando especial relevancia a vinos de los varietales más emblemáticos del país, como carmenere, cabernet sauvignon, merlot, entre otros.
Adicionalmente, respondiendo a las nuevas tendencias, se está trabajando en nuevos proyectos de vinos de baja graduación y desalcoholizados.
¿Qué perspectivas tiene su compañía de cara a 2025? ¿En dónde ven los principales retos y oportunidades para Félix Solís Avantis?
El reto principal es la caída de consumo en la categoría y los cambios generacionales. Nuestra apuesta por la innovación, la sostenibilidad y las nuevas técnicas de comercialización responde a estos desafíos.
El cliente debe estar en el centro de la estrategia y sigue siendo nuestro foco. Estamos atentos a los cambios de ten-
NUESTRAS MARCAS MÁS EMBLEMÁTICAS EN EL CANAL ALIMENTACIÓN, AMPARADAS BAJO LA D.O. VALDEPEÑAS -VIÑA ALBALI, LOS MOLINOS- Y LAS D.O. DEL NORTE DE ESPAÑA, AMPARADAS BAJO PAGOS DEL REY -BLUME, ALTOS DE TAMARÓN, CASTILLO DE ALBAI, BAJOZ- SIGUEN DISFRUTANDO DE BUENA SALUD, CON CRECIMIENTOS TANTO EN VOLUMEN COMO EN VALOR
dencias y nos adaptamos elaborando y ampliando los perfiles y tipos de vino. Este reto no solo se limita al producto, sino también a su comunicación, desde su packaging hasta su difusión en medios convencionales, digitales o redes sociales.
Elaborados cárnicos de cerdo
PRODUCTOS ESPECÍFICOS Y DE CALIDAD
AUMENTA EL LANZAMIENTO DE ELABORADOS CON RECLAMOS SALUDABLES Y SABORES INNOVADORES
El sector de elaborados cárnicos en España ha experimentado un aumento en el valor de las ventas, impulsado por el alza de precios y el lanzamiento de productos con reclamos saludables y sabores innovadores como ahumados y especias. Sin embargo, el volumen de consumo cayó en diversas categorías, reflejando el impacto de la inflación y una preferencia de los consumidores por productos específicos y de alta calidad, como los ibéricos.
Por Rafael Gallego / C.M.
El mercado de carne de cerdo en España experimentó un notable incremento en el valor de las ventas, alcanzando los 2.286 millones de euros, lo que supone un aumento del 8,49% en comparación con el mismo periodo del año anterior, según datos de Circana. Sin embargo, el crecimiento en el volumen de ventas fue más modesto, con un aumento del 1,92%, situándose en 303,7 millones de kilos.
Este diferencial entre el valor y el volumen de las ventas destaca una subida en el precio a volumen constante del 6,57%, lo que sugiere que el alza de los precios ha sido el principal motor detrás del incremento en el valor total del mercado. Este comportamiento es indicativo de la actual presión inflacionaria, que ha llevado a los consumidores a asumir precios más altos sin que ello se
traduzca en un aumento significativo en la cantidad adquirida.
En cuanto a los elaborados CÁRNICOS DE CERDO, su consumo en los hogares españoles ha experimentado un crecimiento en valor del 5,34% durante el TAM de junio de 2024, alcanzando los 5.434 millones de euros, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Sin embargo, este incremento en valor contrasta con la disminución de volumen en varias categorías, en un contexto de inflación que ha llevado a una contención en el consumo.
Entre las mayores subidas en valor, destaca la morcilla, con un crecimiento del 69,74%, seguida por el fuet y longanizas (9,87%) y el jamón curado junto a la paleta, que aumentó un 7,13%. También mostraron incrementos significativos el jamón cocido (6,49%), el lomo embucha-
LA MORCILLA LIDERÓ EL CRECIMIENTO EN VALOR ENTRE LOS ELABORADOS CÁRNICOS, CON UN AUMENTO DEL 69,74%, SEGUIDA DE FUET Y LONGANIZAS, QUE SUBIERON UN
9,87%
do (6,74%) y la carne transformada, que subió un 5,34%.
Las mayores caídas en valor fueron las de la paleta cocida, que mostró el descenso más pronunciado con una caída nada menos que del 21,06%. También se observó una disminución en el valor del salchichón de cerdo (-0,32%), huesos de jamón (-0,18%), chorizos (3,52%) y salchichas (3,07%).
Por otra parte, en términos de volumen, la morcilla lideró el crecimiento con un incremento del 54,71%, seguida por el tocino y la manteca, que aumentaron un 4,90%. El fuet y las longanizas también crecieron en volumen, aunque de forma moderada (0,66%). Sin embargo, el resto de categorías registraron caídas, destacando la paleta cocida con una disminución del 26,73%, los huesos de jamón (-8,87%), el salchichón de cerdo (-8,46%), el chorizo (-3,07%) y el lomo embuchado (-2,57%).
Signos de ajuste en el consumo
Asimismo, cabe destacar que el consumo de elaborados cárnicos de cerdo en los hogares españoles muestra signos de ajuste, con una disminución en la penetración de algunas de las categorías más populares, acompañadas de un aumento en el precio medio de estos productos. Estos datos, recogidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), reflejan la evolución del mercado en el último año móvil finalizado en junio de 2024, comparado con el mismo periodo del año anterior. Las mayores caídas en penetración se observan en la categoría de paleta co -
Productos del Mar (fresco y congelado) Elaborados cárnicos de cerdo
IMPULSO AL CRECIMIENTO
El mercado de elaborados cárnicos en España experimentó un importante crecimiento en 2023, cerrando el año con un valor de 8.570 millones de euros, lo que representa un incremento del 9% en comparación con el ejercicio anterior, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa, filial de Cesce. Este crecimiento estuvo principalmente motivado por el aumento de los precios y una mayor demanda en los sectores de hostelería y restauración, que lograron compensar el estancamiento del consumo en los hogares. La actividad comercial exterior también registró una evolución destacada. Las exportaciones crecieron un 10,7%, alcanzando los 1.838 millones de euros, mientras que las importaciones aumentaron un 12,3%, situándose en 583 millones de euros. Francia, Portugal y Alemania fueron los principales destinos de exportación para las empresas españolas, representando aproximadamente el 45% del total exportado. En el caso de las importaciones, Alemania, Países Bajos, Francia e Italia concentraron alrededor del 70% de las compras al exterior.
A principios de 2024, el número de empresas dedicadas a la fabricación y transformación de carne en el Registro General Sanitario de Alimentos se situó en 3.974, en una tendencia de ligera reducción. Barcelona lidera el sector, con 321 empresas, seguida de Salamanca, Girona, Madrid y Badajoz, que en conjunto concentran cerca del 30% del total. Pese a la notable atomización del mercado, el sector muestra una tendencia moderada hacia la concentración mediante operaciones de compra entre empresas.
cida, que registra una disminución del 31,63%, seguida por los huesos de jamón curado, con un 7,21% menos, y el lomo embuchado normal al corte, que cae un 6,45%. Otros productos que también experimentan reducciones notables en la penetración incluyen los productos curados al corte (-4,10%), el salchichón de cerdo (-3,23%) y el lomo embuchado normal (-3,31%).
En contraste, la morcilla y otros productos a base de sangre muestran un incremento en la penetración de 39,43% y 38,08%, respectivamente, destacando entre las categorías con mayor crecimiento. Asimismo, el lomo
EVOLUCIÓN SECTORIAL
18,70%. Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA. Estudio Sectores basic “Elaborados Cárnicos”. Datos de síntesis 2023. Cantidades monetarias en millones de euros.
LANZAMIENTOS DE NUEVOS RECLAMOS SALUDABLES EN ELABORADOS
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales opciones y posicionamientos saludables como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de carne rastreados. Datos para España en 2023.
embuchado ibérico envasado crece un 16,09%, mientras que la paleta ibérica en lonchas y la paleta ibérica entera o por piezas aumentan su penetración en los hogares un 8,77% y un 6,25%, respectivamente.
En cuanto al precio medio, el mayor aumento se da en el lomo embuchado normal al corte, que sube un 14,40%, y la paleta curada normal entera o por piezas, con un aumento del 24,02%.
También destacan incrementos en los precios del salchichón de cerdo (8,84%), el fuet/longanizas (8,97%) y la morcilla (9,46%), reflejando la tendencia inflacionaria en estas categorías.
El consumo total crece
El consumo per cápita de elaborados cárnicos de cerdo en los hogares españoles ha experimentado variaciones significativas en el último año móvil hasta junio de 2024, de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Aunque el consumo total de carne de cerdo creció un 4,84%, alcanzando los 9,14 kg per cápita, varias categorías presentan caídas, mientras que el gasto promedio por hogar aumentó, reflejando el impacto de la inflación.
Entre las mayores caídas en consumo, destaca la paleta cocida, que cayó un
Productos del Mar (fresco
Elaborados cárnicos de cerdo
y congelado)
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales subcategorías como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de carne rastreados. Datos para España en 2023.
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales bases de productos como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de carne rastreados. Datos para España en 2023.
27,35%. También muestran importantes descensos el lomo embuchado normal envasado (-5,73%), el salchichón de cerdo (-9,23%), los huesos de jamón curado (-9,46%) y las salchichas frescas (-10,88%).
En contraste, algunas categorías experimentaron aumentos en el consumo, como los productos a base de sangre, que crecieron un 51,27%, y la morcilla, con un incremento del 53,45%. Además, el jamón ibérico y la paleta ibérica también presentan incrementos notables del 7,58% y el 12,63% en consumo, respectivamente. El tocino y la manteca aumentaron un 4,05%. En cuanto al gasto, las mayores subidas se observaron en la morcilla (68,34%) y otros productos a base de sangre (65,66%). También destaca el gasto en la paleta ibérica loncheada, que aumentó un 17,35%, junto con la paleta ibérica en-
LANZAMIENTOS DE NUEVOS
SABORES EN ELABORADOS CÁRNICOS
Pimentón 63%
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales sabores como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de carne rastreados. Datos para España en 2023.
tera o por piezas (16,86%) y el tocino, que subió un 13,99%. Estas cifras indican que, aunque el consumo en algunas categorías ha disminuido, el gasto total sigue en aumento debido a los incrementos en los precios unitarios.
Embutidos ganadores
Más de uno de cada dos lanzamientos de elaborados cárnicos en España son embutidos de cerdo, según datos de Innova Markets Insights. Así, los embutidos alcanzaron un índice de lanzamientos del 5.244%, una cifra que destaca frente a otras categorías de productos cárnicos. La categoría general de productos cárnicos también registró un considerable índice de nuevos lanzamientos, alcanzando el 2.661%. Estas cifras indican un periodo de alta actividad en el desarrollo de nuevos productos dentro de las principales subcategorías de elaborados cárnicos. Por otro lado, cabe reseñar que la industria de elaborados CÁRNICOS DE CERDO ha experimentado un año de intenso dinamismo en 2023, con un
Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes
Productos del Mar (fresco y congelado) Elaborados cárnicos de cerdo
"NUESTROS RETOS INCLUYEN SEGUIR AVANZANDO EN LA SOSTENIBILIDAD
Y LA INNOVACIÓN, CONSOLIDANDO LAS INVERSIONES"
Alfonso Alcázar, Director General de GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
En Grupo Tello cerramos el año 2023 con un crecimiento en volumen en torno al 7% en el total de nuestras ventas, entre productos frescos y nuestras distintas marcas de productos elaborados. La facturación se incrementó también al sumar al mayor volumen el efecto del aumento de los precios medios de venta.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- El comportamiento tiene dos lecturas. A pesar de la reducción de producción de carne de porcino respecto al 2022, se produjo un incremento en el hogar en el consumo de carne de esta especie en el entorno del 3,7% respecto al 2022. No obstante, se ha producido una reducción en el consumo de productos de charcutería.
TENDENCIAS.- Se mantienen prioritarios conceptos de salud, conveniencia y sostenibilidad medioambiental.
LANZAMIENTOS.- Entre los lanzamientos más destacados de este ejercicio se encuentran productos de alta charcutería de la mano de nuestra marca más Gourmet, Frial. Pechuga de Pavo a la Trufa, que fusiona la exquisita elaboración de la icónica Pechuga de Pavo Asada Frial elaborada a partir de pechugas frescas añadiendo la sofisticación de la trufa negra natural, una creación única para los consumidores que buscan su lado gourmet.
En este sentido, también destacamos una nueva línea de especialidades “Frial Collection”, se trata de productos premium, elaborados a mano, que se convierten en verdaderas obras de arte, como la Porchetta de Frial; Una auténtica joya gastronómica, con un 95% de carne, que combina la herencia de la cocina italiana con la maestría en la elaboración de productos de Alta Charcutería de nuestra marca.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Próximamente seguiremos ampliando la línea de especialidades “Frial Collection” con un nuevo producto que continuará rindiendo homenaje a la cocina tradicional italiana, pero con sello Frial.
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Para 2024, esperamos continuar en la senda de los últimos años en cuanto a crecimiento en volumen. Nuestros retos incluyen seguir avanzando en la sostenibilidad y la innovación, consolidando nuestras inversiones. Queremos seguir fortaleciendo nuestras Marcas, seguir focalizados en los retos de la sostenibilidad medioambiental, la seguridad alimentaria y alineando nuestros productos con las nuevas demandas de los consumidores para continuar avanzando en nuestro Propósito que es: Alimentar de manera responsable y sostenible para mejorar la vida de las personas y del planeta.
notable aumento en los lanzamientos de nuevos productos. De acuerdo con datos de Innova Markets Insights, el cerdo ha liderado el sector, alcanzando un índice de lanzamientos del 2.079%, colocándose como la categoría más activa en cuanto a innovaciones y nuevas incorporaciones en el mercado. El chorizo ocupa el segundo lugar en la lista, con un índice de lanzamientos del 1.339%, reflejando una fuerte demanda e interés por este producto típico de la gastronomía española. Siguiéndole de cerca, el jamón registra un índice de lanzamientos del 1.118%, consolidándose como uno de los productos cárnicos más representativos en el mercado español. Otras categorías que también han visto una significativa actividad en términos de nuevos productos incluyen las salchichas, con un índice de lanzamientos
Productos del Mar (fresco y congelado) Elaborados cárnicos de cerdo
ELPOZO ALIMENTACIÓN ha lanzado La Croquetería, una gama de empanados gourmet que destaca por su calidad y sabor. La nueva gama incluye croquetas de jamón ibérico, de cocido con pollo, de ternera en salsa y de setas con boletus. Están disponibles en el lineal en bandejas de 180 grs.
CAMPOFRÍO ha presentado la Salchiloncha, una referencia disruptiva y única en el mercado que aúna el sabor de sus salchichas con la practicidad de su presentación. Elaborada con la misma fórmula que sus icónicas salchichas Frankfurt, la ‘Salchiloncha’ de Campofrío ofrece el sabor inconfundible que tanto gusta a los consumidores, pero en formato loncheado, lo que amplía sus posibilidades de uso. Perfecta para disfrutar en frío o en caliente, la ‘Salchiloncha’ destaca por su versatilidad ya que puede utilizarse como ingrediente en pizzas, bocadillos, sándwiches, wraps, etc… Su característico sabor intenso, ahumado y ligeramente especiado dará ese toque especial a cualquier elaboración culinaria a un precio muy accesible.
ELPOZO ALIMENTACIÓN ha lanzado el jamón cocido + PROTEÍNAS ElPozo Bienstar siendo pionera en este segmento de mercado. Son productos que además de ofrecer un 95% de carne, también son bajos en grasa y están elaborados sin azúcares, lactosa, ni gluten. También facilitan un aporte de 28 gramos de proteínas por envase, una fuente de energía para aquellos que buscan satisfacer sus necesidades proteicas de una forma eficaz o un aporte extra en su dieta diaria, sin necesidad de suplementos. Estas soluciones de alimentación son la fuente de energía ideal para satisfacer las nuevas motivaciones y necesidades proteicas de jóvenes y adultos gracias a sus beneficios nutricionales, como el mantenimiento y el desarrollo muscular y óseo.
GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN, presenta la Porchetta Frial, una pieza única de la nueva línea de especialidades “Frial Collection”, que combina la herencia de la cocina italiana con la maestría en la elaboración de productos de Alta Charcutería de la marca Frial. La nueva Porchetta cuenta con un porcentaje cárnico del 95%, sin gluten ni lactosa ni féculas y con un alto aporte en proteínas que deleitará a los paladares más exigentes, brindando un equilibrio perfecto entre jugosidad y ternura. Además, la nobleza de sus ingredientes y la cuidadosa maceración con romero, hinojo, tomillo y ajo le aportan complejidad y profundidad al sabor, creando una experiencia gastronómica impecable.
CAMPOFRÍO, como parte de la apuesta constante por la calidad y la nutrición, ha presentado nuevas propuestas con un alto porcentaje cárnico: el jamón y la pechuga de pavo cocidos Naturarte al corte, con un 96% de carne, y el chopped cocido en lata, con un 85%, un porcentaje superior al del resto de referencias del mercado. Además de su alto porcentaje cárnico, los nuevos jamón y pavo al corte Naturarte de Campofrío añaden a su alta calidad otras características como ser productos bajos en grasa, libres de alérgenos y sin azúcares, a diferencia del resto de referencias de la competencia. Además, ofrecen un alto contenido de proteína y se presentan en una bandeja sostenible, elaborada con un 75% de material reciclado, cuidando del entorno y ofreciendo el mejor sabor al mismo tiempo. Por su parte, el nuevo Chopped Cocido de Campofrío con un 85% de carne, mantiene todo el sabor y la jugosidad, potenciando su aroma al estar cocido en la propia lata. Con estos lanzamientos, Campofrío refuerza su apuesta por la sostenibilidad que aportan los productos al corte que se dispensan en la charcutería, ya que reducen el uso de envases plásticos, así como las emisiones de CO2 a la atmósfera, al requerir de un menor número de vehículos para su transporte.
NAVIDUL, marca de CAMPOFRÍO, ha lanzado dos de sus referencias más populares, sus loncheados de Jamón y Paleta de cebo Ibérica, en un nuevo formato de 70 gramos, diseñado especialmente para ofrecer mayor comodidad a los consumidores. Su presentación al vacío permite mantener sus propiedades organolépticas durante más tiempo. Además, no requieren de refrigeración, lo que las hace ideales para acompañar a cualquier ocasión, incluso en comidas o cenas fuera de casa. Con estas nuevas opciones, Navidul amplía su compromiso con la naturalidad, ya que ambas referencias recuperan el proceso tradicional del secado del jamón, siendo 100% libres de aditivos. La gama de Jamón y Paleta de Cebo Ibérico de Navidul pasa por un largo proceso de curación (dos años en el caso del jamón y uno en el de la paleta), que culmina con varios meses de reposo en bodega hasta que adquieren unos matices de aroma y sabor únicos. El proceso concluye con una cuidada selección de cada pieza según estrictos criterios de textura, conformación y cata que garantizan al consumidor la máxima calidad de cada uno de los productos Navidul. De esta manera, la marca refuerza su compromiso con la calidad, la tradición y la innovación en el mundo de los ibéricos, ofreciendo una solución cómoda y versátil que permite disfrutar del mejor jamón de la manera más natural y sin renunciar al sabor inigualable de los productos de Navidul, algo que supone toda una garantía de calidad para los consumidores.
EUROPA PROPONE REFORMAS SOBRE EL CONSUMO DE CARNE
El sector agrícola europeo ha dado un paso histórico al reconocer la necesidad de disminuir el consumo de carne. Un informe de consenso, elaborado por la Comisión Europea en colaboración con grupos ecologistas y lobbies agrícolas, propone reformas “urgentes, ambiciosas y factibles” para reducir su impacto ambiental y fomentar una dieta más basada en vegetales. Según el documento, el consumo de proteínas animales en Europa supera las recomendaciones científicas, contribuyendo significativamente a la crisis climática y la destrucción de hábitats.
La presidenta de la Comisión, Ursula von der Leyen, ha respaldado la iniciativa y adelantado que estas recomendaciones influirán en la próxima estrategia agrícola europea. El informe destaca la necesidad de crear un “fondo de transición justa” que ayude a los productores a adoptar prácticas sostenibles y propone incentivos para dietas basadas en proteínas vegetales, incluyendo campañas educativas, mejor etiquetado y menores impuestos sobre alimentos saludables. Entre las medidas sugeridas, el informe recomienda subvenciones orientadas a quienes realmente las necesiten y una reforma de la Política Agrícola Común (PAC), que actualmente destina grandes fondos a la producción de carne en lugar de a cultivos vegetales. En este sentido, un estudio de Nature Food revela que la PAC ha contribuido a hacer más baratos los productos de origen animal, incentivando dietas poco sostenibles. Los datos de este informe, obtenidos tras siete meses de intensas negociaciones, han suscitado diversas reacciones. Agustín Reyna, director de BEUC - The European Consumer Organisation, ha valorado el informe aunque lo considera “poco ambicioso” en bienestar animal. Copa-Cogeca, el principal lobby agrícola de Bruselas, lo ha recibido con cautela, aplaudiendo el tono conciliador y pidiendo acciones rápidas y coherentes. Ariel Brunner, de Birdlife Europe, ha calificado el consenso como un avance, confiando en que los políticos tengan “la integridad de actuar en consecuencia”. El informe también aboga por soluciones tecnológicas para reducir emisiones, como mejoras en la alimentación animal y en la gestión del estiércol. Este consenso entre ecologistas y agricultores podría marcar un hito para equilibrar la producción agrícola y la sostenibilidad, estableciendo un precedente de colaboración en el sector.
del 677%, y el jamón serrano, que ha alcanzado el 441%. Este interés en los productos cárnicos tradicionales destaca la importancia de la innovación en estos segmentos de alto consumo en España. En el caso del jamón ibérico, la categoría alcanzó un índice del 346%, mientras que el tocino cerró la lista con un índice del 268%. Ambos productos reflejan un crecimiento en lanzamientos, aunque en menor medida que las categorías líderes, pero que también contribuyen al dinamismo del mercado de carne en el país. Estos datos muestran un enfoque del sector en diversificar y adaptar la oferta
de productos cárnicos a las preferencias del consumidor español, con una fuerte presencia de categorías tradicionales y de alta demanda.
Innovación porcina
El mercado español de elaborados cárnicos ha registrado una importante diversificación de sabores en 2023, con el ahumado destacándose como la opción preferida en los nuevos lanzamientos. De acuerdo con los datos proporcionados por Innova Markets Insights, los productos con sabor ahumado alcanzaron un índice de lanzamientos del 378%, lo que
Productos del Mar (fresco y congelado) Elaborados cárnicos de cerdo
CARNES Y VEGETALES ha lanzado su Magro de Cerdo Apis Premium en un nuevo envase de aluminio Picnic que reemplaza el anterior de latón. Con su receta original desde 1956 el Magro de Cerdo Apis Premium, es una fuente natural de alto porcentaje en proteínas 17,5% y bajo en grasa. El alimento está listo para consumir y no necesita refrigeración, además de ser un aliado ideal para preparar multitud de recetas, tanto frías como calientes. El Magro de Cerdo Apis Premium de alta calidad, se elabora con las piezas más nobles del cerdo (paletas y otras carnes magras de calidad) y posee un alto contenido en carne. Estas carnes de alta calidad, además de proporcionar una mayor cualidad en términos de sabor, terneza y jugosidad, poseen, entre otras propiedades, un color rosáceo, signo distintivo de diferenciación del magro Apis respecto a otros magros de cerdo presentes en el mercado. El Magro de Cerdo Apis se realiza bajo un proceso de elaboración que permite mantener todas sus propiedades nutricionales y organolépticas. El cocinado de este producto se realiza dentro del envase, manteniendo intactos todos sus nutrientes y propiedades (color, sabor, aroma y textura) así como todas sus proteínas, vitaminas y minerales, con especial interés en el hierro, a diferencia de si el cocido del magro se realizara mediante un cocinado tradicional, en abierto, donde se producirían pérdidas o alteraciones por evaporación o dilución en el agua de estos componentes, mermando finalmente la calidad del alimento. El nuevo envase de aluminio Picnic reemplaza el anterior de latón. Esta moderna lata mejora la experiencia de apertura para el consumidor, alineándose con la calidad excepcional del magro y destacando también, su compromiso con la sostenibilidad. Vuelve a la utilización de la anilla como elemento de apertura, eliminando la sobretapa de plástico, contribuyendo con el medio ambiente con un envase más sostenible. Su diseño ligero, que requiere menos metal y la tapa con menor filo, garantiza una experiencia sin riesgos, contribuyendo a una menor huella de carbono, pues todos los componentes se producen en la misma planta. Esta integración de producción minimiza el impacto ambiental y, además, se ha logrado preservar la icónica forma triangular del envase, manteniendo su identidad visual. La empresa extremeña sigue apostando por la I+D+i, con el objetivo de desarrollar productos novedosos que puedan adaptarse a las necesidades del mercado, sin perder su origen artesano, garantizando la máxima calidad y el mejor sabor, esto permite obtener el reconocimiento social y empresarial, a lo largo de toda su trayectoria.
CAMPOFRÍO, en su compromiso por satisfacer las demandas de sus consumidores y promover la salud a través de la innovación, ha presentado su nuevo Chorizo con un 30% menos de grasa Esta nueva propuesta ha sido desarrollada siguiendo una fórmula única que permite conservar todo el sabor del chorizo tradicional a la vez que reduce significativamente el contenido de grasas y grasas saturadas, mediante la sustitución de las grasas animales por vegetales. Con un alto contenido en proteínas, el nuevo ‘Chorizo con un 30% menos de grasa’ es un producto pensado para quienes desean mantener una dieta saludable o reducida en grasas, sin renunciar al disfrute de uno de los productos más tradicionales de nuestra gastronomía. La nueva variedad de Campofrío se puede encontrar en formato loncheado para libreservicio, y en su versión más tradicional ‘al corte’ tanto en las grandes superficies comerciales como en el canal tradicional. Asimismo, esta nueva propuesta se presenta a un precio muy accesible, lo que lo convierte en una opción ideal para las familias.
DEHESA LAS
CUMBRES apuesta por la innovación y el cuidado del medioambiente presentando su nueva modalidad de emplatado sostenible de producto ibérico. Este nuevo diseño cuenta con una reducción del 90% del plástico y es apto para presentaciones directas en mesa porque mantiene en todo momento la temperatura perfecta para su consumo. Desde su producción hasta su consumo final, mantener un control preciso de la temperatura es esencial para garantizar la frescura, textura y sabor óptimos de estos preciados alimentos. Es por ello por lo que, desde Dehesa Las Cumbres, destacan su sistema innovador que permite un termosellado en atmósfera controlada, que ofrece una caducidad de 90 días en temperatura de bodega, frente a los 0º a 5º del resto del mercado.
CAMPOFRÍO presentó su última innovación, Snack’in Mini Fuet Alto en Proteínas, el primero de su categoría con esta característica. “El Snack’in Mini Fuet contribuye a mantener la energía necesaria a lo largo de todo el día de manera práctica y sencilla, puesto que puede disfrutarse en cualquier momento y lugar. Destaca por contener un 45% menos de grasas y grasas saturadas que los productos de la misma categoría y por su alto contenido proteico. Todo ello sin gluten, lo que lo convierte en una opción accesible para aquellas personas con necesidades alimentarias especiales. Snack’in cuenta con una cuota de valor del 37% en el mercado y un 70% en el de las marcas. Este nuevo lanzamiento pretende consolidar su liderazgo en el segmento, en el que la compañía ha crecido un 2% en volumen y un 14% en valor, contribuyendo al desarrollo del mercado de los snacks con formatos convenientes.
CAMPOFRÍO ha revalidado su reconocimiento como “Sabor del Año 2024” en las gamas de jamón curado en lonchas Extremadura y de jamón y paleta ibéricos de cebo en sus formatos de loncheados, corte y piezas de Navidul”. Los nuevos estuches de Jamón y Paleta ibéricos de cebo de Navidul reciben la distinción SDA Top Innovación que, además del sabor, valora la versatilidad de su packaging, perfecto tanto para el consumo diario como para regalar.
EVOLUCIÓN
Jamón cocido sin gluten
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en kilogramos/año y euros/año.
Productos del Mar
LA INDUSTRIA OPINA
"UNO DE NUESTROS EJES PRINCIPALES, Y EN EL QUE VAMOS A SEGUIR TRABAJANDO ES LA SALUD"
Pablo Olivares, Director de Marketing de ELPOZO ALIMENTACIÓN
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
ElPozo Alimentación, que celebra este año su 70 aniversario, creció un 8,5% en facturación hasta los 1.804,3 millones de euros en 2023. Esta evolución se debe a un notable posicionamiento de marca y a la innovación en productos de alto valor añadido.
COMPORTAMIENTO DEL MER-
CADO.- La alimentación es un valor refugio dado que se trata de un básico para la sociedad, pero además en nuestro caso al centrarnos tanto en las necesidades y exigencias del consumidor estamos consiguiendo crecer por encima de la media del sector.
El consumidor es el centro de nuestro modelo de Integración en Espiral Concéntrica, y al que denominamos CIP (Control Integral de Proceso). La marca ELPOZO ha vuelto a ser este año 2024 la más presente en los
hogares españoles según recoge el ranking ‘Brand Footprint’ elaborado por la consultora Kantar Worldpanel, el mayor estudio de marcas de gran consumo basado en compras reales.
TENDENCIAS.- Son varios los vectores fundamentales en el sector de la alimentación: la salud, la nutrición y la conveniencia, estarían entre ellos.
LANZAMIENTOS.- Entre los lanzamientos más importantes se encuentran la línea +PROTEÍNAS ElPozo Bienstar, con productos loncheados y semicocidos ricos en proteínas, un segmento en crecimiento donde la compañía es pionera; La Croquetería, una gama de empanados gourmet que destaca por su calidad y sabor y la marca ElPozo KING UPP, la propuesta más joven y rompedora de la compañía.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Vamos a ampliar nuestras propuestas de comida lista para consumir.
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Uno de nuestros ejes principales, y en el que vamos a seguir trabajando es la salud. De hecho, fuimos una empresa pionera en el lanzamiento de la primera gama de alimentos cárnicos sin sal y en la eliminación y certificación de la ausencia de gluten. Nuestras innovaciones van orientadas a la búsqueda de perfiles nutricionales mejorados, aspecto en el que llevamos 70 años de trabajo para ser una garantía y una marca de confianza para la mayoría. Nuestra prioridad es ser cada día más eficientes y competitivos y durante el año 2023 hemos invertido más de 30 millones de euros para aumentar nuestra eficacia tanto en marca como en mejoras productivas.
EL CONSUMO DE JAMÓN Y PALETA IBÉRICA CRECIÓ UN 7,58% Y UN
12,63%
RESPECTIVAMENTE
los coloca a la cabeza en popularidad entre las novedades del sector.
Las especias, con un índice de lanzamientos del 205%, ocupan la segunda posición, lo que indica una fuerte presencia de este perfil de sabor en los nuevos productos cárnicos. Los sabores picantes también se posicionan en un lugar relevante, con el chile y el ajo registrando un índice de lanzamientos del 157% cada uno.
La barbacoa es otro de los sabores destacados, con un índice de lanzamientos del 126%, seguido por el queso, que alcanza el 94%.
Productos del Mar (fresco y congelado) Elaborados cárnicos de cerdo
"NUESTRO RETO ES POTENCIAR LA APUESTA POR SEGUIR MEJORANDO LOS PERFILES NUTRICIONALES DE LAS REFERENCIAS"
CAMPOFRÍO FOOD GROUP
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- En España la facturación de Campofrío y sus marcas en el conjunto de las categorías fue de 1.082 millones de euros en 2023, un 5,8% por encima del año anterior.
TENDENCIAS.- Uno de los principales retos de la industria alimentaria es la adaptación a los cambios de hábitos de los consumidores. De una parte, nos encontramos ante una mayor preocupación por la alimentación, con un consumidor que demanda productos con un mejor perfil nutricional y, por otra, nuevos estilos de vida que exigen la incorporación de nuevos formatos. Además, el consumidor pide productos más asequibles y soluciones que se adapten a todo tipo de gustos y presupuestos, y la ampliación del porfolio de productos con opciones diferenciales que ofrezcan un mayor valor añadido para quienes buscan nuevos sabores y experiencias.
LANZAMIENTOS.- Navidul ha lanzado dos de sus referencias más populares, Jamón y Paleta de cebo Ibérica Navidul, en un nuevo formato de 70 gr y envasadas al vacío, lo que las convierte en la opción ideal para desayunos, meriendas, tentempiés o, incluso, comidas o cenas fuera de casa, ya que no necesitan de refrigeración para mantener todo su sabor y propiedades. Además, en línea con su compromiso de ofrecer opciones más naturales, ambas referencias recuperan el proceso de secado natural para poder tener un producto 100% libre de aditivos, simplificando la lista de ingredientes al máximo: jamón y sal, elemento necesario para su curación
En el segmento de sabores prémium, tanto el jamón como la trufa presentan un índice de lanzamientos del 79%, lo que evidencia una tendencia hacia sabores sofisticados y distintivos. Por último, los sabores de hierbas y pimentón cierran
y conservación. El resultado ofrece un sabor tan especial que le ha valido a la gama el premio Sabor del Año 2024, basado en las valoraciones de los consumidores tras realizar una cata a ciegas.
Como parte de la apuesta constante por la calidad y la nutrición, Campofrío ha ampliado su línea NaturArte con el lanzamiento de dos nuevas propuestas con un alto porcentaje cárnico, el Jamón Cocido Extra NaturArte, y la Pechuga de Pavo cocida NaturArte. Ambas referencias son bajas en grasa, y no contienen alérgenos ni azúcares. Además, ofrecen un alto contenido de proteína y se presentan en una bandeja sostenible, elaborada con un 75% de material reciclado, cuidando del entorno y ofreciendo el mejor sabor al mismo tiempo.
La categoría de chopped continúa en pleno crecimiento gracias al formato en lata, que capitaliza gran parte del mismo y que, además, cuenta con una percepción muy positiva por parte del consumidor como un producto de mayor valor. Por ello, en Campofrío hemos lanzado el nuevo Chopped Cocido en Lata, que, con un 85% de carne, mantiene todo el sabor y la jugosidad, potenciando su aroma al estar cocido en la propia lata. Campofrío ha presentado la nueva ‘Salchiloncha’, una referencia disruptiva y única en el mercado que aúna el sabor de sus salchichas con la practicidad de su presentación. Elaborada con la misma fórmula que sus icónicas salchichas Frankfurt, la ‘Salchiloncha’ ofrece el sabor ahumado e inconfundible que tanto gusta a los consumidores, pero en formato loncheado, aumentando su versatilidad, ya que puede ser usada en frío o en calien-
te e incorporarse como ingrediente en recetas como pizzas o bocadillos. Esta nueva propuesta se presenta a un precio muy accesible, convirtiéndola en una opción ideal para toda la familia con la que compartir y preparar, en cuestión de segundos, comidas rápidas o aperitivos.
Mientras, SNACK’IN Mini Fuet Alto en Proteínas es una innovadora propuesta diseñada para consumidores con un estilo de vida activo que contribuye a mantener la energía necesaria durante todo el día, de manera práctica y sencilla. Este snack destaca por su alto contenido proteico y por contener un 45% menos de grasas y grasas saturadas en comparación con productos de la misma categoría.
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Nuestro principal objetivo es crecer en volumen y, para ello, nos estamos apoyando en ofrecer una propuesta de valor con el foco puesto en la innovación, la calidad y la salud que refuerce la confianza de clientes y consumidores.
Para lograrlo, nuestro reto es potenciar la apuesta por seguir mejorando los perfiles nutricionales de nuestras referencias. Además, también trabajamos para diversificar nuestro porfolio, con el objetivo de atender las distintas necesidades y gustos de nuestros consumidores.
Este contexto también nos ofrece la oportunidad única para potenciar nuestra escucha a los consumidores y, bajo estos tres ejes, trabajar para que los productos de Campofrío sigan siendo los más elegidos de la categoría en la cesta de la compra de los españoles.
la lista de los principales lanzamientos, cada uno con un índice del 63%, demostrando una diversidad en las opciones que se han introducido en el mercado. Por otro lado, el mercado español de elaborados cárnicos ha visto un crecimiento significativo en lanzamientos de productos con reclamos saludables a lo largo de 2023, destacándose el etiquetado “Sin gluten”, que lidera con un índice de lanzamientos del 9.036%, según los datos de Innova Markets Insights.
Productos
ENPRIMERA
PERSONA
“EL
Raúl
García Presidente de ASICI
(Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico)
RETO MÁS ACUCIANTE ES APOSTAR POR LA INTERNACIONALIZACIÓN”
EVOLUCIÓN.- El año 2023 ha sido muy positivo en cuanto a ventas, tanto en el mercado nacional como en el internacional. Este año se consolidó un aumento importante de la demanda de productos ibéricos, en buena parte impulsado por una mayor visibilidad de estos en los canales de distribución, tanto en grandes superficies como en la venta online; el creciente interés por el consumo de productos gourmet de alta calidad; y, en gran medida, ayudado por el impulso de campañas de promoción nacional e internacional que ASICI viene desarrollando en los últimos años y que han alcanzado ya a millones de consumidores en todo el mundo, mejorando la percepción y el conocimiento que tienen del producto.
En el plano nacional, el estudio de consumo de productos ibéricos en hogares españoles, elaborado por Kantar e impulsado por ASICI, revela que en el año 2023 las ventas domésticas de productos ibéricos curados experimentaron un notable crecimiento:
• Jamón ibérico: Las ventas aumentaron un 12% respecto a 2022, alcanzando un valor total de 438,89 millones de euros.
• Paletas Ibéricas: Este producto ha destacado con un crecimiento aún más pronunciado del 26,3%, elevando su valor a 136,45 millones de euros.
• Lomo ibérico: Aunque el crecimiento en el lomo ibérico fue más moderado, con un aumento del 5,6%, alcanzando 94,5 millones de euros, sigue contribuyendo positivamente al crecimiento general del sector.
Este incremento en las ventas evidencia la alta valoración de los productos ibéricos en el mercado interno y se alinea con la tendencia observada en 2022, donde el sector ya mostraba signos de recuperación tras la vuelta a los patrones
de consumo prepandemia. Por lo tanto, a pesar de las dificultades enfrentadas en años previos, el sector ibérico ha logrado mantener una demanda constante gracias a la capacidad de resiliencia del sector y sus empresas, así como a la creciente apreciación de la calidad de los productos ibéricos y la autenticidad que caracterizan a estos alimentos.
En lo que respecta a las carnes frescas ibéricas, a pesar del fuerte crecimiento de más del 20% en su consumo experimentado durante la pandemia en 2019 y 2020, las ventas, aunque se mantienen estables, no han logrado repuntar como en el caso de los curados. En 2023 las ventas descienden un 6,5% en relación con el año anterior. Sin embargo, en el primer semestre de 2024 apreciamos una recuperación en la demanda de estas carnes. Para este periodo se ha registrado un volumen de ventas que supera los 48,34 millones de euros, lo que significa un 1,1% más que en el mismo periodo de 2023. Datos siempre según el estudio elaborado por Kantar para ASICI sobre consumo de ibéricos en el hogar. En el ámbito internacional, las exportaciones de productos ibéricos también experimentaron un crecimiento significativo en 2023. A pesar de no contar con cifras “oficiales” de exportaciones de los productos ibéricos, lo que sí observamos es un aumento del interés y la presencia del ibérico en los mercados internacionales. Si nos centramos en las ventas, las exportaciones de jamones y paletas curadas españolas muestran un crecimiento superior al 108% en valor en los últimos diez años, hasta alcanzar los 649,26 millones de euros y las 59.443,58 toneladas de producto, según datos de ICEX-ESTACOM. Solo en 2023 las ventas se incrementaron un 9,95%. Esto nos indica un fortalecimiento del interés global por los productos ibéricos que ga-
nan presencia entre los consumidores internacionales.
Por dejar algunos datos de exportaciones por países:
• La Unión Europea sigue siendo el principal destino de las exportaciones, representando aproximadamente el 72,2% del total. Francia y Alemania son los mayores consumidores, mostrando incrementos del 4,95% y 7,32% en volumen, lo que indica una sólida base de clientes en estos mercados.
• Si ponemos el foco en los últimos cinco años, nos encontramos con crecimientos de un 25% en México y un 104% en China, uno de los mercados con más potencial para el sector del ibérico. En definitiva, el año 2023 ha sido un periodo de consolidación y crecimiento para el sector ibérico, tanto en el mercado nacional como en el internacional. La fuerte demanda interna y la expansión en mercados exteriores son indicativos de un panorama optimista en el que los consumidores están cada vez más dispuestos a invertir en productos de calidad.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.-
Los precios de las materias primas, como los piensos y otros insumos necesarios para la alimentación de los cerdos, han aumentado considerablemente en los últimos años debido a factores como la inflación global, el aumento en los costes de transporte, problemas de suministro, agravados por eventos como la guerra en Ucrania, las condiciones climáticas adversas, entre otros.
Este incremento impacta directamente en los ganaderos y productores, especialmente los pequeños y medianos, que no siempre pueden repercutir proporcionalmente esta subida en los precios finales de productos. De esta forma, ven reduci-
dos considerablemente sus márgenes de beneficio.
Algunas de las posibles soluciones que impulsarán la competitividad de las empresas del sector se centran en:
• Invertir en tecnologías que mejoren la eficiencia en la producción y la alimentación, de forma que se puedan reducir costes. Esto incluye el uso de alimentos de calidad que maximicen el crecimiento y la salud de los cerdos, así como la implementación de prácticas de manejo más eficientes.
• Numerosas explotaciones ganaderas ya están adoptando estas tecnologías de mejora de la eficiencia, como sistemas de monitoreo de la salud y el crecimiento de los cerdos, así como métodos de alimentación más optimizados. Sin embargo, la idoneidad de esta solución va a depender del tamaño y los recursos de cada productor.
• Otra medida que ayuda a reducir los costes es la apuesta por adquirir materias primas de proximidad.
• La creación de cooperativas o asociaciones entre ganaderos también facilita la compra conjunta de insumos, lo que se traduce en mejores precios y condiciones al ver incrementado su poder de negociación frente a proveedores. Hay muchos ejemplos de cooperativas en el sector que están sirviendo para mejorar la posición de los pequeños productores y facilitar la negociación colectiva.
• Otras soluciones pasan por la educación al consumidor sobre la alta calidad y los procesos de producción del ibérico a través de campañas de marketing y comunicación para concienciar sobre el valor del ibérico, que justifica un precio más alto. La apuesta por innovar en formatos de consumo que resulten más accesibles para todos los estratos de la población y según las necesidades individuales de los consumidores, así como la diversificación de la oferta con productos listos para consumir; o la innovación en productos finales con diferentes cortes de carne que atraigan a otros segmentos de consumidores con precios más flexibles.
Todas estas medidas, sin olvidar el papel crucial de las políticas gubernamentales
con subsidios o ayudas a los productores más vulnerables que les permitan compensar las oscilaciones de precios en los costes de producción. Por concluir, es crucial que la industria encuentre y aplique soluciones sostenibles y eficaces para adaptarse a este entorno de costes, manteniendo la calidad y la demanda del producto.
TENDENCIAS.- En la actualidad detectamos en el sector ibérico algunas tendencias favorables, como una preferencia por parte del consumidor de productos de calidad. Los consumidores buscan no solo el sabor, sino también el origen y el proceso de producción, lo que ha llevado a un aumento en el interés por los métodos de producción tradicionales y cuidados al detalle.
Como hemos mencionado antes, en los datos de consumo del año pasado, observamos un aumento significativo en la compra de productos ibéricos para el hogar. Datos que respaldan los intereses de los consumidores en cuanto a su alimentación y que se ven reforzados con el estudio para el primer semestre de 2024, en el que ese aumento de la demanda se consolida para productos gourmet como jamón, paletas y lomo ibérico.
En cuanto al mercado exterior, su notable crecimiento es imparable. Las exportaciones de productos ibéricos están en aumento, lo que confirma que hay un mayor interés global por la gastronomía española y por sus productos gourmet de alta calidad, como los productos ibéricos y, en concreto, el jamón ibérico.
En este sentido, la Interprofesional apuesta por la ejecución de campañas de promoción en mercados estratégicos para el sector con el propósito de ganar visibilidad y notoriedad, posicionar los productos ibéricos en la mente de los consumidores, trasladar las bondades y características diferenciales del ibérico a través de acciones formativas y promocionales, y mejorar la competitividad de sus empresas con la apertura de nuevos mercados; como punto indispensable dentro de su Plan Estratégico.
Y si nos fijamos en los canales de venta de nuestros productos, la gran distribución y
el comercio electrónico están cobrando cada vez más protagonismo. Las grandes superficies y supermercados están dando una creciente visibilidad a los productos ibéricos, convirtiéndose de esta forma en un motor clave para el crecimiento del sector.
De igual manera, las plataformas online han facilitado el acceso a estos productos para un público más amplio. El comercio electrónico de productos ibéricos ha crecido más de un 37% en 2023, lo que pone de manifiesto que cada vez más consumidores optan por la comodidad y la posibilidad de acceder a una mayor variedad de productos que les ofrecen los canales de venta online.
PREVISIONES.-
Sobre las previsiones, ya contamos con datos del primer semestre de 2024 de consumo de ibéricos en los hogares españoles, y se consolida la tendencia optimista. Como ejemplo, la venta de jamón ibérico ha aumentado un 9,7% en el primer semestre de 2024, superando los 162 millones de euros, lo que indica una creciente demanda de productos ibéricos y evidencia que los consumidores están dispuestos a invertir en productos de calidad. Esto es, una clara tendencia hacia el consumo premium que ha emergido en los últimos años.
En los próximos meses se presentan oportunidades de crecimiento, especialmente en el consumo doméstico y por la reactivación del canal Horeca, lo que podría suponer un impulso significativo a las ventas. Además, aprovechando el interés global en la gastronomía española, la expansión en mercados internacionales puede proporcionar un camino vital para el crecimiento del sector.
La digitalización y el comercio electrónico son áreas cruciales que ofrecen un potencial de crecimiento considerable. Las empresas que fortalezcan su presencia en línea pueden beneficiarse de un acceso más amplio a consumidores, especialmente a las generaciones más jóvenes. De igual manera, las empresas que continúen innovando y diversificando su oferta, mientras implementan estrategias de sostenibilidad, estarán mejor posicionadas para captar y retener consumidores.
Productos
ENPRIMERA PERSONA(cont.)
RETOS POSPANDEMIA.-
Durante la pandemia (20192020) el sector ibérico registró datos muy positivos, con crecimientos en las ventas de hasta el 30% en jamones ibéricos. Los consumidores comenzaron a valorar más la calidad de los alimentos y a disfrutar de experiencias gourmet en casa. Además, la pandemia empujó a muchas empresas del sector hacia el comercio electrónico.
Sin embargo, la crisis sanitaria afectó directamente a uno de los canales de distribución por excelencia de los productos ibéricos, el canal Horeca. Las restricciones provocadas por la pandemia provocaron la clausura de restaurantes y hoteles, lo que impactó negativamente en muchos productores que dependían de este segmento. Sin embargo, el sector demostró su ya conocida capacidad de adaptación y resiliencia, rigor y fiabilidad, a la hora de hacer frente a las posibles consecuencias que pudiera ocasionar en la cadena de producción y logística, incluyendo escasez de materias primas y retrasos en la distribución. De hecho, todos los indicadores productivos mostraron una estabilización o ligero crecimiento (lotes de nacimiento, de alimentación, sacrificios...) y es el mejor ejemplo de que el sistema productivo del ibérico ha seguido funcionando a pesar de las dificultades.
Es cierto que hubo una reducción de precios, pero el volumen de producción no se vio alterado por la pandemia. Por ejemplo, los sacrificios aumentaron en 2020 un 3,73% con respecto a 2019, casi un 8% desde 2017.
El etiquetado “Sin Lactosa” ocupa el segundo lugar, con un índice de lanzamientos del 4.711%. Otros lanzamientos notables incluyen productos “Sin Conservantes / Sin Aditivos”, con un índice del 1.413%, y aquellos etiquetados como “Alto en Proteínas / Fuente de Proteínas”, que alcanzaron un 1.199%.
La crisis sanitaria puso en evidencia la capacidad de adaptación de las empresas a las fluctuaciones en la demanda y a las nuevas preferencias de los consumidores. Esto incluye ajustes en la producción y diversificación en la oferta de productos. Igualmente, la relevancia que adquirió el comercio electrónico en los momentos de encierro, el reto de la digitalización se presentó como la gran oportunidad que ninguna empresa del sector dejó pasar.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- En un contexto nacional con un mercado que aumenta las ventas en los hogares en los últimos años y gana compradores desde 2018, el reto más acuciante es apostar por la internacionalización, sin que esto signifique dejar a un lado las demandas del mercado español, que sigue siendo prioritario. Esta apuesta por la internacionalización de los productos ibéricos se ha convertido en un pilar esencial del Plan Estratégico de la Interprofesional para garantizar la competitividad y el futuro del sector. Ante una situación global compleja y cambiante, el sector ibérico inició hace unos años un camino con el propósito de mejorar el posicionamiento y el reconocimiento de los jamones ibéricos en el mundo. Fue entonces cuando ASICI cogió el testigo con la clara misión de explicar al mundo que el jamón ibérico es mucho más que un alimento. Para lograrlo, desde la Interprofesional se han impulsado desde hace años potentes campañas internacionales de información, formación y promoción,
EL CONSUMO DE ELABORADOS CÁRNICOS DE CERDO EN LOS HOGARES ESPAÑOLES CRECIÓ EN VALOR UN 5,34%, ALCANZANDO LOS
financiadas con recursos del propio sector y de la Unión Europea, para generar nuevas oportunidades de negocio. Solo en el periodo 2018-2027, ASICI habrá invertido 26,64 millones de euros en campañas de promoción, de los cuales 20,42 millones corresponden a subvenciones europeas, para alcanzar, hasta ahora, a más de 2.500 millones de consumidores en países como China, Japón, México, Francia, Alemania, España o Reino Unido, con el objetivo de allanar el camino de la exportación a las empresas del sector.
En la convocatoria de ayudas de la Unión Europea de 2023, la Interprofesional ha vuelto a conseguir el respaldo de la Comisión para impulsar un triple programa de formación, información y promoción de los jamones ibéricos de España en Reino Unido, Japón y China. Un proyecto que dará continuidad a los esfuerzos del sector por posicionar los productos ibéricos y, concretamente, el jamón ibérico en China y Reino Unido, y favorecerá la presencia en Japón, uno de los mercados prioritarios de las empresas del sector ibérico.
Una iniciativa en la que ASICI invertirá más de 9 millones de euros durante el trienio 2024-2026 y con la que el sector construirá un fuerte posicionamiento de orgullo, sentimiento de pertenencia a lo ibérico y exclusividad.
Esta apuesta por posicionar el ibérico y ganar cuota de mercado a nivel internacional nos sitúa ante el reto, con mayúsculas, al que se enfrenta el sector para garantizar su futuro: blindar y defender el término “Ibérico” en todo el mundo.
Los reclamos de productos “Bajo en Grasas / Sin Grasas Reducidas” también ganaron presencia en el mercado, alcanzando un índice de lanzamientos 5.434
MILLONES DE EUROS
del 942%. La categoría de productos etiquetados como “Natural” y “Orgánico” muestra un índice del 471% cada uno, reflejando una demanda en ascenso por opciones percibidas como menos procesadas y de origen orgánico. Finalmente, los productos “Bajo en Sodio / Sin Sodio” registraron un índice de lanzamientos del 321%, reflejando una preocupación por la salud cardiovascular y el consumo moderado de sodio entre los consumidores españoles.
REFERENTE ALIMENTARIO MUNDIAL: LA UNIÓN EUROPEA
“A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe” un programa pionero en la labor divulgativa a la sociedad europea
Los sellos UE de calidad diferenciada por el origen: valor añadido en calidad nutricional y sabor.
A disposición de un canal HORECA que busca dar lo mejor a sus clientes.
Una iniciativa trianual para dar a conocer la despensa tradicional de Europa.
Los estados de la Unión Europea forman uno de los mejores ámbitos de producción de alimentos de todo el mundo. Aquí se busca una excelencia en lo nutricional, lo sostenible y lo organoléptico desde el origen hasta el plato. En este contexto, los marchamos Denominación de Origen Protegida, DOP, e Indicación Geográfica Protegida, IGP, suponen una ventaja añadida para aquellos que apuestan por un consumo consciente en su cesta de la compra.
En las cocinas domésticas y profesionales estos campeones de la excelencia son un punto de apoyo esencial para los que buscan una oferta adaptada al consumidor de hoy y de mañana. El programa “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe” es una iniciativa trianual y puesta en mar-
cha en dos estados, Bélgica y España, para fomentar un mayor conocimiento de estos distintivos a través de 4 referentes de la alta charcutería europea: la Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP.
Una puesta en valor de máximos exponentes de la mejor charcutería de la UE como forma de fomentar un mejor conocimiento, como paso previo a un mayor consumo. Un esfuerzo repartido en diferen-
tes ejes de actuación, tanto para la sociedad en general como para los encargados de generar tendencias alimentarias, como son el HORECA y los comerciantes. Seguridad alimentaria, excelencia nutricional y sostenibilidad son las grandes aportaciones de los alimentos con medalla por su origen. La mejor respuesta para los que quieren satisfacer a los consumidores más exigentes.
Ahumados de pescado
CALIDAD Y DIFERENCIACIÓN
EL SALMÓN AHUMADO LIDERA LA PENETRACIÓN EN LOS HOGARES, CON AUMENTO EN EL PRECIO MEDIO
Los datos del mercado de pescado ahumado reflejan una consolidación en la preferencia de los consumidores por productos de calidad y diferenciación, todo ello en un contexto inflacionario en el que los consumidores han apostado por el valor añadido y los beneficios asociados a la salud y la sostenibilidad.
Por Rafael Gallego / C.M.
El mercado de pescado ahumado en España muestra una tendencia hacia el crecimiento en valor impulsado por la preferencia de los consumidores por productos de alta calidad y beneficios asociados a la salud y sostenibilidad. Aunque el consumo per cápita en los hogares ha disminuido en volumen, el gasto se ha mantenido estable o en aumento, especialmente en categorías como el salmón ahumado. Las ventas de pescado ahumado fresco en supermercados e hipermercados crecieron un 8,68% en valor durante el año móvil de septiembre de 2024 respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando un total de 343,78 millones de euros, según datos de Circana. En términos de volumen, la categoría aumentó un 3,81%, con un total de 9.079,88 toneladas vendidas. A pesar de este crecimiento en ventas, el incremento del precio a volumen constante se situó en un 4,87%, reflejando el contexto inflacionario que ha marcado el mercado agroalimentario. El salmón ahumado se mantiene como el producto más relevante, con un volumen de ventas de 8.147.39 toneladas y un valor de 319,48 millones de euros, lo que supone un incremento del 8,35% en valor frente al año anterior y una evolución en volumen del 2,11%.
Este diferencial entre la evolución en valor y en volumen subraya la tendencia inflacionaria de los precios, con un incremento en el precio a volumen constante del 6,24%. Esta cifra sitúa al salmón ahumado como el segmento con el mayor ajuste de precios en la categoría, consolidando su protagonismo en las ventas de pescado ahumado, y sugiriendo que los consumidores siguen eligiendo este producto, aunque a menor cantidad. Por su parte, el resto de pescados ahumados frescos —aunque representan una proporción menor de las ventas totales— muestran un crecimiento destacado, con un incremento en valor del 13,21% y en volumen del 9,84%, alcanzando los 932,50 toneladas y un valor de 24,30 millones de euros.
La evolución del precio a volumen constante en este grupo es del 3,36%, ligeramente inferior al promedio de la catego-
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO Y GASTO PER CÁPITA DE PESCADO AHUMADO EN LOS HOGARES
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en kilogramos/año y euros/año.
EVOLUCIÓN DE LA PENETRACIÓN Y PRECIO MEDIO
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros/kg.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE PESCADO AHUMADO EN LOS HOGARES
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en miles de euros / toneladas.
ría, lo cual sugiere que esta subcategoría ha podido captar la atención de consumidores más dispuestos a explorar productos alternativos al salmón ahumado. De forma más pormenorizada, dentro de esta categoría, la trucha ahumada se posiciona como la categoría más estable, con un crecimiento del 1,25% en valor
en comparación con el mismo periodo del año anterior, según datos de Circana. Con un total de 4,76 millones de euros, la trucha ha registrado una caída del 5,68% en volumen, alcanzando los 128,44 toneladas. La tendencia de incremento del precio a volumen constante, con una subida del 6,92%, refleja una estrategia
Ahumados de pescado
ENPRIMERA PERSONA
Roberto Carlos Alonso Baptista de Sousa Secretario General de ANAPA (Asociación Española de Fabricantes de Productos de la Pesca Ahumados) y ANFACO-CECOPESCA
“EL SECTOR TRABAJA EN MEJORAR SU PROPUESTA DE VALOR”
EVOLUCIÓN.- En 2023, la industria de pescado ahumado siguió afrontando los retos derivados del impacto de la inflación, que ha tenido su efecto en la producción nacional y exportación, mostrando descensos en volumen con respecto al ejercicio anterior. El consumo doméstico también se ha visto afectado.
Según los datos del INE, la producción de pescado ahumado en 2023 descendió un 9,4% en volumen con respecto a 2022 y un 12,9% si comparamos con el volumen producido en 2021. Esta disminución viene motivada, principalmente, por el descenso en la cantidad producida de salmón ahumado (-9% en 2023 con respecto a 2022). Así, en 2023, la industria ahumadora de pescado elaboró un total de 13.427 toneladas de pescado ahumado, representando el salmón el 92% de ese total. En valor, la producción total de la categoría de pescado ahumado ascendió a 353 millones de €, un 7% más que en 2022. El aumento sería del 22% si lo comparamos con los datos de 2021. Con respecto a la exportación y de acuerdo con los datos de aduanas, en 2023 se produjo un descenso de las exportaciones españolas de pescado ahumado de un 21% en volumen y del 7,8% en valor. Las exportaciones de salmón ahumado se redujeron en volumen un 13%.
Si bien a simple vista podrían parecer cifras preocupantes, debemos enmarcarlas en el contexto económico general y del sector pesquero y acuícola en su conjunto. En dicho conjunto, el pescado ahumado presenta un mejor comportamiento por su valor añadido, sabor y conveniencia.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.-
El poder adquisitivo de los consumidores ha quedado mermado por el proceso
inflacionario, tendencia que ya comenzó a manifestarse en 2022.
En 2023, la compra de pescado ahumado por parte de los hogares españoles se redujo un 7,2% en volumen en comparación con el año anterior. Sin embargo, el valor aumentó un 6,7%. El salmón ahumado, que sigue siendo el principal producto consumido dentro de esta categoría, registró una disminución del 7,14% en volumen, mientras que su valor aumentó un 7,6%.
En términos de valor, el consumidor muestra signos de consolidación en su apuesta por la diferenciación y calidad, así como en factores de salud y sostenibilidad.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.-
Como se ha comentado anteriormente, los efectos de la inflación se están notando tanto en el mercado de ahumados como en la competitividad de la industria, que enfrenta aumentos de los costes industriales y productivos. A este respecto, la industria de ahumados no ha detenido su apuesta por la inversión, con un claro objetivo de optimizar costes y mejorar su eficiencia. Esta estrategia busca fortalecer la productividad y, en definitiva, su competitividad.
En este contexto, la innovación se perfila como un elemento clave. La industria está enfocada en desarrollar nuevas soluciones que no solo mejoren los procesos productivos, sino que también ofrezcan a los consumidores productos que respondan a sus necesidades. De ahí que veamos nuevos formatos para ensaladas, cocinado en microondas, o con porciones adaptables a cada núcleo familiar. El camino debe ser aprovechar cada momento de consumo y establecer porciones que minimicen el desperdicio alimentario.
TENDENCIAS.- Las palancas del ahumado pasan por la calidad de su materia prima, excelencia de presentación, tradición y prestigio asociado al mismo. En Horeca surgen recetas basadas en el plato Harvard, como el poke que el sector debe promover hacia el pescado ahumado, o en sushi, de forma análoga con platos de fusión gastronómica.
Asimismo, debemos aprovechar la tendencia “grab to go” que se impone en España con la compactación de la jornada laboral, para buscar alianzas en nuevos formatos que incrementen la demanda del producto ahumado. Especialmente importante lo anterior para materias primas diferentes al salmón.
CIERRE DEL AÑO.- En preguntas anteriores ya hemos abordado el comportamiento del año 2023. Los datos han mostrado un retroceso que parece mostrar síntomas de estabilización para el futuro.
En cuanto al comercio exterior 2024, los últimos datos disponibles de los primeros siete meses del año reflejan un aumento del volumen de las exportaciones españolas de pescado ahumado de un 14%, con una ligera disminución en valor del 2,5%. Las exportaciones de salmón se mantienen estables, produciéndose un aumento en el volumen exportado de otros pescados ahumados.
Con respecto al consumo, los hogares españoles adquirieron un 6,4% menos de volumen de pescado ahumado a cierre de año móvil junio 2024. El valor del mercado creció un 4,3%. El principal producto consumido es el salmón ahumado, que en volumen descendió un 1,16%, pero aumentó un 8% en valor.
Si analizamos los primeros seis meses de 2024, los hogares españoles compraron un total de 3.545 toneladas de pescado
ahumado, representando el salmón ahumado el 87% del total. El sector trabaja con vistas al último trimestre del año, el de más consumo por las fechas navideñas, con buenas expectativas que consolidarán, o no, la expectativa de la estabilización en consumo.
RETOS POSPANDEMIA.- La pandemia marcó a todas las generaciones y les dio tiempo para reflexionar sobre sus prioridades vitales. En ello, el cuidado de la salud o el disfrute fuera del hogar parecen consolidarse, reduciéndose el tiempo de tareas domésticas, como el cocinado. De ahí que los pescados ahumados tengan grandes oportunidades, tanto por facilidad como por su recomendación en la dieta de los ciudadanos, o que tendencias como el poke deban servirnos de aliciente para buscar nuevas experiencias en restauración. A nivel industrial, la digitalización impacta en las relaciones con proveedores y clientes, cuestiones que también deben servir para abrir nuevos canales de comunicación. Esto se aborda a través del etiquetado o campañas en RRSS.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- La industria española de pescado ahumado debe abordar desafíos relacionados con la consolidación del consumo, la disponibilidad de materia prima o la competencia desleal. En materia de innovación existen demandas cambiantes de los consumidores, como la imitación plant-based, o un entorno regulatorio que dificulta buscar seguridad jurídica.
La sostenibilidad ha tenido trasladadas normativas de gran impacto, por ejemplo en envasado o en trazabilidad electrónica, cuya entrada en vigor veremos paulatinamente en los próximos años. El sector, agrupado en ANAPA de la mano de ANFACO-CECOPESCA, se encuentra trabajando en mejorar su propuesta de valor para impulsar el crecimiento.
de contención en la cantidad vendida, compensada por un aumento del precio. Por otro lado, la palometa ahumada ha sufrido la mayor caída en términos de ventas, con un descenso en valor del 51,82% y una disminución en volumen del 61,17%. El total vendido en valor fue de 585.313 euros, y el volumen se situó en 44,82 toneladas. Este importante descenso se enmarca en un aumento del precio a volumen constante del 9,35%, lo que podría estar influyendo en la caída de la demanda en un contexto de precios elevados, limitando el acceso de los consumidores a este producto específico.
Asimismo, el atún ahumado, aunque de menor peso en la categoría general, también muestra una tendencia negativa, con una reducción en valor del 4,95% y una caída en volumen del 15,39%, lo que se traduce en ventas de 244.250 euros y 5,58 toneladas, respectivamente. En esta categoría, el precio a volumen constante ha sufrido un drástico ajuste del 10,45%, el mayor de todas las categorías. Por último, el arenque y los rollmops ahumados (un aperitivo típico de Alemania consiste en un filete de arenque enrollado, en ocasiones alrededor de un pepinillo u otros motivos gastronómicos), registran un comportamiento positivo, siendo la única categoría con incrementos tanto en valor como en volumen. Con un espectacular aumento del 33,73% en valor, alcanzando los 11.476 euros, y un crecimiento del 26,05% en volumen, con 923 toneladas vendidas, el arenque muestra una variación en el precio a volumen constante del 7,68%, lo que, aunque en positivo, sigue siendo un ajuste notable.
Ahumados testimoniales
Tomado como referencia, según datos del MAPA para el TAM de junio de 2024, el consumo de pescado en los hogares españoles muestra una tendencia a la baja en la cantidad consumida per cápita, que se sitúa en 9,43 kilogramos al año, lo que representa una reducción del 4,78% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Sin embargo, el gasto per cápita en esta categoría se
EL SALMÓN AHUMADO, CON UN VOLUMEN DE VENTAS DE 8.147,39 TONELADAS Y UN VALOR DE 319,48 MILLONES DE EUROS, EXPERIMENTÓ UN INCREMENTO DEL EN VALOR RESPECTO AL AÑO ANTERIOR
8,35%
ha mantenido prácticamente invariable, con 95,40 euros al año, una disminución marginal del 0,16%. Esta contención en el gasto, en un contexto de caída de consumo, sugiere un aumento de precios que los consumidores están asumiendo de forma moderada.
En comparación, la categoría general de conservas de pescado y moluscos sí ha experimentado un crecimiento destacado. Su consumo aumentó un 4,82%, alcanzando los 4,13 kilogramos anuales per cápita, mientras que el gasto per cápita en este grupo ascendió a 52,97 euros, un incremento del 9,45%.
Dentro de la tipología de los ahumados, el MAPA solo identifica el salmón y la trucha. El primero sigue liderando la elección de los hogares, con un consumo per cápita de 0,15 kilogramos al año, un leve descenso del 0,52% respecto al año anterior. A pesar de esta ligera caída en el consumo, el gasto en salmón ahumado subió un 8,90%, alcanzando los 5,28 euros anuales, lo que apunta a una subida de precios que los consumidores han asumido. En cuanto a la trucha ahumada, el consumo per cápita permanece casi testimonial, con una caída del 3,93%, mientras que el gasto ha crecido un 3,01%, situándose en 0,08 euros anuales.
Por otro lado, el salmón ahumado sigue ganando terreno y se consolida como la opción de preferencia entre los productos ahumados, alcanzando una penetración del 13,37%, según los datos del MAPA para el año móvil finalizado en
Ahumados de pescado
AHUMADOS SKANDIA, marca de VENSY
ESPAÑA, amplía su gama Gourmet
Experience con el lanzamiento de dos nuevas recetas, salmón ahumado receta escandinava y salmón ahumado con canela y jengibre, ambas referencias en 80g. Los principios Skandia son selección en origen y trazabilidad controlada, garantizando que el pescado no ha sido tratado con antibióticos y alimentado sin OMG´s. El salmón procede de materia prima jamás congelada, siempre fresca. Eso hace que la textura sea jugosa y el sabor más fresco. Sus ahumados siguen la receta escandinava, no llevan azúcar y sólo usan humo natural de madera de haya y sal seca puesta a mano, nunca inyectada. El nuevo salmón ahumado receta Escandinava combina frescura, ahumado y notas especiadas. Por su lado, el nuevo salmón ahumado con canela y jengibre está delicadamente sazonado y ahumado; y cada bocado es una fusión de suavidad y especias.
AHUMADOS SKANDIA, marca de VENSY ESPAÑA, lanza los nuevos dados de Salmón especial para Pokes sin ahumar, seleccionados en su planta de producción de Málaga, de origen noruego, elaborados a partir de materia prima siempre fresca y salados a mano con sal seca. Estos dados de salmón sin ahumar, ligeramente curados y con el corte preciso en cubitos, son ideales para preparar los pokes bowls más originales. Presentados en un práctico formato bi –pack de 140g (2*70g), desmoldable. Su combinación de ingredientes saludables y sabrosos hace que sea un plato exótico, colorista y atractivo, fácil de preparar y dirigido a todo tipo de consumidores. Es un plato muy versátil que permite muchas combinaciones, en Skandia recomiendan degustarlo mezclando los dados de salmón especial Poke en el bowl, con verduras frescas como pepino, aguacate, cebolla; una base de arroz o quinoa, algas y
un toque de soja y sésamo. AHUMADOS SKANDIA lanza dos nuevas variedades este año dentro de la Gama Gourmet japonés. En Skandia son únicos gracias al aroma, sabor y textura inconfundibles de esta receta de ahumado, heredada de los grandes maestros escandinavos. Como expertos en salmón y ampliando la gama de productos asiáticos, lanzan un nuevo corte de salmón, el corte conocido en el mundo nipón como Hira Zukuri; una técnica de corte japonés, en el que el pescado se corta en láminas planas y rectangulares, utilizada especialmente en pescados como el salmón o atún para preparar sashimis. Cada corte, preciso y derecho, es decir, transversal al eje del lomo, está meticulosamente elaborado para garantizar una textura suave y un sabor incomparable. Este sashimi de salmón ahumado de Corte Hira Zukuri permite una presentación elegante y una experiencia de degustación delicada. Además, el proceso de ahumado natural, realza las notas del salmón, creando un equilibrio perfecto entre lo ahumado y lo fresco. Se presenta en dos formatos, uno de 150g destinado principalmente al canal retail y otro de 300g pensado para el canal Horeca.
MARTIKO ha apostado por dos nuevas referencias de salmón ahumado. Se trata, por un lado del Salmón Ahumado al Curry y por otro, el Salmón Ahumado al Eneldo, con lo que la compañía amplía su apuesta por las variedades de salmón ahumado, el gran protagonista en sus productos de mar, con las denominadas Supremas de Salmón Martiko. El salmón de Martiko utiliza como materia prima el salmón noruego, proveniente de las frías aguas del mar de Noruega, nunca se congela, y se elabora bajo estrictos controles de calidad y seguridad. En cuanto al ahumado se realiza lentamente con madera de haya. De hecho, su gama Premium, ha sido reconocida por cuarto año consecutivo con este distintivo de Sabor del Año al obtener la máxima puntuación en una “cata a ciegas” de más de 80 consumidores. En ambas variedades se utiliza la ventresca del salmón, la parte más jugosa por su alto contenido de grasa y por eso, mayor concentración de Omega 3, y se presenta con un corte perfecto para presentaciones elaboradas con una ligera capa de especias que destaca la untuosidad propia del corte utilizado y con el sabor del ahumado más tradicional. El Salmón Ahumado al Curry, tiene un intenso sabor a curry propio del exotismo de la India, una mezcla de especias, con sabor y aroma atrevidos. Y por su parte, el Salmón Ahumado al Eneldo es típico de las tierras nórdicas, con un toque de eneldo, que le da sabor, ligeramente dulzón y anisado con un fondo amargo. Ambos se elaboran en envases de 80g.
LA INDUSTRIA OPINA
"LA
DEMANDA SE ESTÁ RECUPERANDO FRENTE AL AÑO ANTERIOR"
Sonia Santos Perelló, Directora de Marketing de VENSY ESPAÑA (AHUMADOS SKANDIA)
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
Ha sido un año complicado para el sector, con precios de materia prima muy altos. Gracias a la innovación y a la diversificación del portfolio Skandia, terminamos el año con crecimiento y esto supuso un buen impulso para abordar el 2024.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.-
La demanda se está recuperando frente al año anterior, los precios de materia prima comienzan a bajar en este segundo semestre lo que conlleva a una mayor actividad promocional y descuentos en el canal retail. Casi todos los fabricantes que trabajamos este canal, llegamos a la campaña de Navidad con más oferta y precios más competitivos. Hay un esfuerzo muy grande de las marcas de fabricante para ir recuperando el terreno perdido.
TENDENCIAS.- Este año hemos visto una tendencia clara a formatos más pequeños, ha habido mucho baile en los gramajes que considerábamos estándares en años anteriores de 80g y 100g. Ahora vemos desde 45g a 75g sobre todo en cadenas regionales y supermercados pequeños. Además, nosotros en nuestro proceso de fabricación, no inyectamos humedad al pescado, seguimos fieles al proceso de ahumado tradicional y esto es una gran diferencia con respecto a otros procesadores que sí lo hacen, reduciendo así sus costes de producción. Precios
junio de 2024, lo cual supone un incremento del 1,66% en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Este ligero aumento en la presencia de salmón en los hogares coincide con una subida significativa del precio medio, que se sitúa en 35,88 euros por kilogramo, un 8,81% más alto que el año anterior.
En contraste, la trucha ahumada ha sufrido un notable retroceso en los ho -
más bajos pero calidades inferiores también. Nosotros mantenemos nuestros estándares de calidad, con materia prima siempre fresca en el caso del Salmón de acuicultura, procesado con humo natural de madera de haya y salado a mano con sal seca.
LANZAMIENTOS.- Nosotros seguimos apostando por desarrollar productos dentro de los 3 principales drivers ”tendencia” de compra: Sabor, Convenience y Salud. El espectro del uso culinario del ahumado y sobre todo del salmón, se va democratizando, por eso nuestra innovación cubre estos segmentos. Envases más prácticos, deliciosas recetas dentro de nuestra gama Gourmet Experience, y nuevos conceptos como el poke o nuevos cortes en nuestra gama japonesa. Por supuesto garantizando siempre la calidad Skandia. Este año ampliamos nuestra gama Gourmet Experience para Campaña con el lanzamiento de dos nuevas recetas, salmón ahumado receta escandinava y salmón ahumado con canela y jengibre, ambas referencias en 80g. Dados de salmón especial Poke en formato 2*70g (140g) y nuevos cortes japoneses como el Corte Hira Zukuri en 150g y 300g.
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Este año prevemos una buena campaña de Navidad, el mercado según datos Iri del primer
LAS VENTAS DE PESCADO AHUMADO FRESCO CRECIERON UN
8,68%
EN VALOR, ALCANZANDO UN TOTAL DE 343,78 MILLONES DE EUROS
semestre ha crecido y la evolución está siendo positiva. Nuestros retos a futuro seguirán siendo la mejora continua de nuestros procedimientos y búsqueda de la mejor materia prima en origen para ofrecer un producto de alta calidad a nuestros clientes. Mantener Skandia como garantía de calidad y marca preferente de los consumidores en los mercados en los que estamos. La innovación, como palanca de crecimiento en este mercado maduro manteniendo el foco en la creación de productos saludables y sostenibles.
Además en nuestro sector, ha habido una adaptación de la Normativa Europea que debiera marcar un antes y un después en la forma de fabricar de determinados ahumadores, fundamentalmente del Este de Europa. Dicha normativa trata de la limitación a 96 horas como máximo del proceso denominado “stiffening”, que no es otra cosa que endurecer el pescado para el posterior loncheado. Esta limitación debiera hacer cambiar la forma de organizar las producciones en esos procesadores o informar al consumidor si el producto ha sido congelado y descongelado después para su distribución y venta en refrigerado, advirtiendo que no puede ser congelado nuevamente. Nosotros no jugamos en esta liga, pero es una normativa que hará distinguir esos procesos y posicionar a cada marca en el lugar que le corresponde de cara al consumidor.
gares españoles, con una penetración de apenas el 0,36%, lo que representa una caída del 8,05%. A pesar de esta baja penetración, el precio medio de la trucha aumentó un 7,40%, situándose en 31,81 euros por kilogramo, lo que indica una revalorización de este producto que, sin embargo, no ha logrado captar el interés del consumidor en comparación con otras opciones ahumadas.
Ahumados de pescado
LA INDUSTRIA OPINA
"ESPAÑA
ES UN MERCADO CLAVE PARA LOS PRODUCTOS DEL MAR NORUEGOS"
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-El desarrollo general con el total de productos del mar noruegos exportados a España en lo que va de 2024 ha sido bastante estable con un crecimiento en valor del -1 % (valor total de 546 millones de euros) Sin embargo, hemos visto una reducción del 5% en el volumen total exportado (68459 toneladas). España es el segundo mercado de productos del mar más grande de Europa y cada año la cuota de mercado noruega del mercado total de productos del mar en España aumenta. El principal producto de Noruega a España, tanto en términos de volumen como de valor, es el salmón (57030 toneladas y un valor total de 496 millones de euros). Ha habido un cambio en el formato de exportación de salmón noruego en lo que va del año, con un aumento de los filetes frescos del 51% (6520 toneladas), mientras que hemos visto una disminución del 7% del salmón entero (49060 tonelada). En los últimos años hemos visto un aumento del bacalao fresco de Noruega, tanto el Skrei como el bacalao de piscifactoría. En lo que va de año hemos visto un aumento del 17% en el bacalao entero fresco de Noruega.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- Como se ha mencionado, España es un mercado clave para los productos del mar noruegos y estamos muy orgullosos y felices de haber sido testigos del crecimiento y la importancia del salmón noruego, así como recientemente del Skrei y del bacalao de piscifactoría. Sin embargo, es importante que tanto los productos del mar norue-
A nivel general, la penetración de pescados en los hogares cayó un 1,87%, alcanzando el 68,76%, mientras que el precio medio se incrementó un 4,87%, hasta los 10,13 euros por kilogramo. Las conservas de pescado y molusco mantuvieron una tendencia positiva en penetración, subiendo un
gos como todo el sector implicado estén trabajando para poder llegar e inspirar a los consumidores actuales y futuros de los beneficios de comer más pescado, así como de la increíble variedad de productos del mar de alta calidad y versátiles y fáciles de preparar en casa o al aire libre (en “marbacoa”, por ejemplo).
INCREMENTO DE LOS COSTES.-
La inflación y sus efectos es algo que ha afectado y afectará a todos y, a la luz del desarrollo de los últimos años, naturalmente ha tenido un gran impacto. Sin embargo, para nuestros dos productos principales, que son el salmón noruego, el skrei y el bacalao noruego de piscifactoría, hemos visto que el aumento total del precio en lo que va de año ha sido bajo. El enfoque siempre será producir productos del mar con la más alta calidad.
TENDENCIAS.- Como se mencionó anteriormente, vemos un aumento significativo en los filetes de salmón fresco de Noruega, así como una mayor demanda de bacalao noruego fresco. En 2023 y también para este año, hemos visto un aumento tanto en los volúmenes como en el valor del bacalao skrei fresco y de piscifactoría. También vemos un aumento en los productos de valor añadido, especialmente para el salmón. Esperamos que esta tendencia aumente en el futuro y para muchas especies dentro de la categoría de productos del mar.
PERSPECTIVAS PARA EL CIERRE DE 2024 Y DE CARA AL PRÓXIMO
AÑO.- Hacia el resto del año, los
0,62% hasta el 74,32%, y con un aumento del precio medio del 4,27% que sitúa esta categoría en 12,81 euros por kilogramo.
Pescado a la baja
En el periodo móvil finalizado en junio de 2024, el gasto de los hogares espa-
principales productos de cara a la Navidad serán tanto el salmón fresco como, por supuesto, el salmón ahumado noruegos. También esperamos que continúe la tendencia positiva del bacalao fresco de piscifactoría procedente de Noruega. Para 2025 volveremos a trabajar con muchas especies, centrándonos principalmente en el salmón noruego y el bacalao. Sin embargo, para principios de 2025 nos centraremos en la maravilla invernal noruega, el Skrei, así como en el bacalao salado para Semana Santa. España es uno de los mercados más importantes para los productos del mar noruegos y esperamos ver un crecimiento para el próximo año.
PRINCIPALES DESAFÍOS.- El principal desafío para los productos del mar en general es tratar de trabajar para contrarrestar la tendencia global general que apunta a una disminución del consumo. Con una población mundial en crecimiento, el aumento del consumo de productos del mar será una parte importante para alimentar a nuestra futura población con alimentos saludables, sabrosos y sostenibles. El mundo está cubierto por un 70% de océanos, pero solo el 2% del suministro mundial de alimentos proviene del océano. Es muy importante poder llegar a todos los consumidores e informarles sobre los beneficios de comer más productos del mar, así como desarrollar los productos de la categoría de productos del mar para satisfacer la demanda y las expectativas actuales y futuras de los consumidores finales.
ñoles en productos de pescado ahumado experimentó un leve crecimiento del 0,67% en comparación con el mismo periodo del año anterior, alcanzando los 4.476,74 millones de euros, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Sin embargo, el
Tore Holvik, Director en España del CONSEJO DE PRODUCTOS DEL MAR DE NORUEGA
VENTAS DE PESCADO AHUMADO POR CANALES
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM de septiembre de 2024. Cantidades en euros y kg. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM.
volumen de consumo descendió un 3,97%, situándose en 442.310 toneladas.
La categoría más amplia de las conservas de pescado y molusco, dentro de la cual el MAPA incluye los pescados ahumados, es la que presenta una mayor evolución positiva, con un incremento del 10,37% en valor, alcanzando los 2.484,58 millones de euros, y un aumento del 5,73% en volumen, con 193.744 toneladas consumidas.
En el caso del salmón ahumado, que mantiene su estatus de favorito en los hogares españoles, las cifras muestran un aumento del 9,70% en valor, con ventas de 247,51 millones de euros, mientras que el volumen se mantuvo casi constante, con un leve crecimiento
LA PALOMETA AHUMADA HA SUFRIDO UN DESCENSO EN VALOR DEL 51,82% Y UNA DISMINUCIÓN EN VOLUMEN DEL 61,17%, SITUÁNDOSE EN 585.313 EUROS Y TONELADAS
44,82
RESPECTIVAMENTE
del 0,22%, alcanzando las 6.920 toneladas. Este aumento en valor en contraste con la estabilidad en volumen denota
una subida neta en el precio medio de este producto.
Finalmente, la trucha ahumada experimentó un crecimiento en valor del 3,75%, situándose en 3,72 millones de euros, aunque el volumen cayó un 3,22%, con unas 120 toneladas consumidas.
La evolución positiva del gasto en pescado ahumado refleja una apuesta del consumidor por productos diferenciados y de alta calidad, valorando la sostenibilidad y los beneficios para la salud. La industria responde a estas tendencias con innovaciones que buscan satisfacer las necesidades actuales del mercado, enfocado en opciones con mayor valor añadido.
LOS NUEVOS FORMATOS DARÁN ALAS AL APRECIADO SALMÓN DE NORUEGA
EN EL MERCADO ESPAÑOL
Los nuevos formatos y envases, como las bandejas de salmón de Noruega, están revolucionando el lineal y facilitando el acceso de nuevos consumidores al producto fresco
Es el pescado “estrella”, el favorito y más valorado. Más de 21 millones de raciones con Salmón de Noruega se consumen cada día alrededor del mundo y 1,4 millones solo en nuestro país, donde ha desbancado en ventas en algunas plazas a otros productos con tanta solera, tradición e historia coma la merluza. Pero ¿cuáles son las claves del éxito y las razones que explican la evolución imparable del salmón de Noruega en el mercado español? Desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega explican que hay múltiples factores que hacen a esta especie única: el “mejor origen posible”, al criarse este pescado en aguas gélidas y limpias con métodos sostenibles; calidad, versatilidad gastronómica, seguridad alimentaria, frescura, sabor, bondades nutricionales y saludables …
NUEVOS FORMATOS MÁS ACCESIBLES
El director del Consejo en España, Tore Holvik, incide especialmente en la facilidad de preparación del salmón de Noruega en múltiples y casi infinitos platos sencillos y llenos de sabor para cualquier ocasión, ya que está disponible todo el año con sus máximas garantías de calidad y trazabilidad. De este modo, el consumidor -ha recordado Holvikpuede acceder de forma fácil y rápida tanto a producto fresco en sus pescaderías -sea entero, por piezas o despiecessin olvidar las cada vez más habituales presentaciones en bandejas donde ya encontramos lomos, por ejemplo, listos para cocinar en apenas minutos.
“La industria y los supermercados
Las gélidas aguas de Noruega son el “paraíso” perfecto para el desarrollo de este saludable, nutritivo y sostenible pescado. En España se preparan hoy más de 1,4 millones de raciones con salmón de Noruega como principal ingrediente
se están adaptando ágilmente a las demandas de los consumidores más exigentes. Cada vez tenemos menos tiempo para cocinar en las sociedades avanzadas, por lo que estos formatos encajan a la perfección con las necesidades del consumidor de hoy en día, e incluso para las personas que tienen menos conocimientos culinarios y que son capaces de prepararlo sin ninguna dificultad en sus hogares”, concreta. Estos nuevos envases de salmón listo para cocinar conviven con una gran variedad de formatos que están teniendo un enorme éxito comercial como el bol de poke de salmón o los preparados de sushi, sashimi o tataki que pueden adquirirse en los supermercados o a través de los servicios de “delivery” de los restaurantes.
Existen pocos alimentos que encajen mejor con los gustos de los consumidores españoles o con sus saludables dietas mediterránea y atlántica. De hecho, encuestas de IPSOS para Mar de Noruega han arrojado datos sorprendentes, como que ocho de cada 10 españoles consumen salmón en su casa al menos una vez al mes mientras que el 31% lo toma también en restaurantes. De esta forma, el salmón de Noruega está cada día más presente en nuestros hogares -casi el 90 % de todo lo que consumimos procede de este país nórdico- después de una progresión importable y crecimiento vertiginoso en ventas.
SALMÓN NORUEGO, MUY SALUDABLE
El sabroso e inconfundible sabor, junto a la versatilidad y los aspectos saludables,
juegan en favor del salmón noruego, que permite integrar magistralmente los saludables ácidos grasos omega 3 en cualquier dieta, sin olvidar sus aportes en proteínas de alto valor biológico; vitamina D imprescindible para el sistema inmunológico y para la salud de los huesos; vitamina A y vitaminas del grupo B, sobre todo B12; y minerales como el yodo o selenio, que también tienen funciones antioxidantes.
EL ORIGEN IMPORTA
El origen es, sin duda, uno de los grandes valores diferenciales de un producto excelente y único, que los consumidores españoles aprecian. Noruega tiene un entorno natural excepcional que ofrece las condiciones perfectas para que el salmón madure lentamente y desarrolle una textura firme y un sabor delicioso.
“Si a todo ello, sumamos nuestra larga tradición en acuicultura, el resultado es un entorno óptimo para producir un salmón delicioso y saludable con total garantía de calidad”, añade Holvik No en vano, en sus extensas costas convergen las gélidas aguas del océano Ártico con la cálida corriente del Golfo, dando lugar a las condiciones idóneas para la producción del salmón durante todo el año, con total garantía de sostenibilidad ambiental, ya que se han implementado estrictas medidas y normativas que incorporan los últimos avances científicos para garantizar que el crecimiento de este sector siga respetando los ecosistemas.
Las mejores condiciones del mundo para la cría del Salmón noruego hacen que este pescado premium goce de gran reputación y esté cada vez más presente, durante todo el año, en la mesa de los consumidores españoles más exigentes.
Pan, bollería yindustrialpastelería
DEMANDA CRECIENTE
A PESAR DEL CONTEXTO INFLACIONARIO, EL CONSUMO DE PRODUCTOS HORNEADOS SE MANTIENE ESTABLE
El consumo de pan industrial en los hogares españoles se ha mantenido estable durante el año móvil hasta junio de 2024, aunque con variaciones significativas entre las diferentes categorías. Mientras, la bollería y pastelería ha aumentado un 1,60% con un incremento del gasto del 5,19%.
Por Rafael Gallego / C.M.
El mercado de productos horneados en España ha experimentado un crecimiento significativo del 20,9% entre 2018 y 2023, según datos de Euromonitor International. Este aumento refleja la creciente demanda de panes, pasteles, mezclas para postres y productos horneados congelados, que alcanzaron un tamaño de mercado de 5.511 millones de euros en 2023. Con una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 3,2%, el mercado ha mostrado una expansión sostenida a lo largo del periodo analizado. Este crecimiento se ha visto favorecido por el aumento del consumo de productos prémium y de alta calidad, como panes especiales, pastelería más saludable y opciones congeladas que ofrecen comodidad.
La tendencia actual muestra a un consumidor más exigente, que busca productos artesanales o elaborados con ingredientes naturales, con especial interés en productos que transmiten una percepción de salud y bienestar. Además, a pesar del contexto inflacionario, la demanda de productos horneados se mantiene estable.
EL MERCADO DE ALIMENTOS HORNEADOS EN ESPAÑA HA EXPERIMENTADO
UN CRECIMIENTO SIGNIFICATIVO DEL
20,9%
ENTRE 2018 Y 2023
Por otro lado, según datos de Circana, las ventas en valor de panadería industrial alcanzaron los 1.654,14 millones de euros, un 5,95% más que en el mismo periodo del año anterior. El volumen también creció un 3,88%, situándose en 424,47 millones de kilos, lo que muestra una estabilización en el consumo. El precio a volumen constante subió un 2,07%, lo que indica un ajuste en línea con la inflación.
Por su parte, las ventas de pastelería y bollería industrial sumaron 1.537,28 millones de euros, con un crecimiento del 6,73% en valor, frente a un aumento del 4,42% en volumen (235,84 millones de kilos). El pre-
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales opciones y posicionamientos saludables como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de panadería. Datos para España en 2023.
LANZAMIENTOS DE NUEVOS
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales opciones y posicionamientos saludables como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de panadería. Datos para España en 2023.
LANZAMIENTOS DE NUEVOS
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales opciones y posicionamientos saludables como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de panadería. Datos para España en 2023.
ENPRIMERA PERSONA
Presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC)
“EL CONSUMIDOR EXIGE CADA
VEZ MÁS CALIDAD” Felipe Ruano
CIERRE DEL AÑO.- La industria de panadería, bollería y pastelería en España, representada por ASEMAC, logró mantener la producción de masas congeladas a lo largo del año 2023. Así, el año pasado se produjeron 973.034 t de masas congeladas, un 2,45% más que en 2022, cuya cifra ascendió a las 949.754 t. Esto se ha traducido, a su vez, en un aumento del 13,47% en la facturación, pasando de 1.661,14 M€ en 2022 a 1.884,92 M€ en 2023, debido a la inflación registrada a lo largo del último año.
EVOLUCIÓN.- En 2023 logramos acercarnos a los niveles de producción de masas congeladas que teníamos antes del COVID. Nos sentimos satisfechos, considerando todo lo ocurrido durante el año anterior: fuertes presiones inflacionarias, incrementos en los precios de materias primas clave como cereales, oleaginosas, azúcar y cacao, así como los cambios que esto ha generado en los patrones de consumo.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- Por una parte, observamos con preocupación el continuado descenso en el consumo de pan en el hogar, aunque debemos destacar que los hogares españoles redujeron un 1% la compra de pan en el año 2023, si bien en 2022 el descenso registrado fue del 7,2% y en 2021 del 8,1%, lo cual pone de manifiesto la ralentización del descenso del consumo.
En cuanto al segmento de bollería y pastelería, la valoración es positiva, en tanto en cuanto las cifras de ventas se vienen incrementando a lo largo de los últimos años.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.- En el caso del coste de materias primas, debemos destacar el incremento del coste del cacao y de otros productos, como es el caso de la mantequilla. En ese caso, las empresas repercuten, en mayor o menor medida, el precio en el producto.
En cuanto a la energía, es cierto que hemos vuelto a una cierta estabilidad en los precios. Sin embargo, está previsto que en 2025 el IVA de la electricidad vuelva al 21%, con lo que ello
cio ajustado a volumen constante en este segmento subió un 2,32%, lo que revela un encarecimiento levemente más acusado en comparación con la panadería.
Durante el último año móvil finalizado en septiembre de 2024, las ventas de panes especiales crecieron un 9,34% en valor,
supone para industrias electrointensivas como la nuestra. Al final, las empresas deben invertir en innovación y en mejora de procesos para tratar de paliar estas circunstancias.
TENDENCIAS.- En la panadería, las principales tendencias continúan enfocándose en el aumento de la demanda de productos de alta calidad, como panes especiales y prémium. Esto incluye una mayor diversidad de panes integrales y opciones con ingredientes innovadores. Nuestras empresas se están adaptando a estas nuevas exigencias y responden mediante la creación de estos productos novedosos. En cuanto a bollería, el consumidor exige cada vez más calidad en los productos que consume, lo que ha impulsado una tendencia hacia la bollería elaborada con mantequilla, que ofrece un sabor y una textura distintivos. Además, también se valora la calidad de los rellenos.
Por último, en pastelería, los formatos individuales de postre son los más solicitados, junto con opciones que transmiten una percepción más saludable. Esto ha generado un aumento en la demanda de productos bajos en azúcar, reducidos en grasas saturadas y hechos con ingredientes naturales.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- El principal desafío pasa por la adaptación a la constante aparición de normativas que afectan al conjunto del sector agroalimentario, especialmente en lo que tiene que ver con la economía circular y los envases. Por otro lado, las empresas deben seguir implementando iniciativas que redunden en lo que tiene que ver con la sostenibilidad.
En ese sentido, recientemente, desde ASEMAC hemos publicado un informe de sostenibilidad que pone en valor el esfuerzo desarrollado por nuestras compañías en esa línea. Por último, debemos seguir trabajando con el objetivo de lograr revertir la tendencia en el descenso del consumo de pan en el hogar. En este caso, se trata de una tarea conjunta por parte de toda la cadena de valor.
alcanzando los 298,26 millones de euros. Este segmento registró también un incremento del 4,55% en volumen, con 71,52 millones de kilos vendidos. No obstante, el dato más relevante es el aumento del 4,79% en el precio a volumen constante, lo que sugiere que los consumidores están
dispuestos a pagar más por productos de mayor calidad y valor añadido.
Por su parte, los palitos tostados protagonizan el mayor aumento en valor, con un 13,01% hasta los 278,66 millones de euros, y un crecimiento del 6,66% en volumen (46,04 millones de kilos). El precio
LAS VENTAS DE PANES ESPECIALES CRECIERON UN
PRODUCTOS MÁS NATURALES Y FUNCIONALES 9,34%
EN VALOR, ALCANZANDO
LOS 298,26 MILLONES DE EUROS
a volumen constante subió un 6,34%, consolidando la tendencia al alza en esta categoría.
En contraste, el pan de molde, que representa casi un tercio de las ventas totales de pan industrial, mostró un crecimiento más moderado en valor, con un 2,20% (591,51 millones de euros), mientras que su volumen subió un 3,61% (211,62 millones de kilos). Sin embargo, el precio a volumen constante cayó un 1,41%, lo que refleja una sorprendente contención de precios en este segmento.
Las bases para cocinar también registraron un comportamiento sólido, con un aumento del 6,67% en valor y un 6,68% en volumen, aunque con un precio a volumen constante prácticamente estancado (-0,01%).
En el extremo opuesto, el pan tostado experimentó una caída tanto en valor (-0,15%) como en volumen (-7,36%), siendo la única categoría que decrece en ambos indicadores. Pese a ello, el precio a volumen constante subió un 7,21%, lo que indica una subida significativa de precios en este producto.
La bollería rellena, bañada o con pepitas, crece
Con todo, los productos con mayor crecimiento en valor fueron la bollería rellena, bañada o con pepitas, con un incremento del 8,17%, mientras que su volumen creció un 3,83%. Destaca también la pastelería industrial, con una subida del 14,52% en valor y un aumento del 6,09% en volumen, lo que indica una preferencia por estos productos, especialmente en formatos para compartir.
Por otro lado, la bollería sin relleno y las magdalenas vieron un ligero retroceso en volumen, con caídas del 2,68% y el 0,71% respectivamente, a pesar de los au-
En 2023, los lanzamientos de productos en el sector de panadería y bollería industrial estuvieron dominados por las galletas dulces, que alcanzaron un impresionante 3.125% de crecimiento indexado, según datos de Innova Markets Insights. Le siguen de cerca los pasteles y productos dulces, con un 2.744%, consolidando su posición como uno de los segmentos más innovadores del año. El pan y productos derivados de la panadería también tuvieron un fuerte impulso, con un aumento del 1.853% en lanzamientos, mientras que las mezclas e ingredientes para hornear registraron un crecimiento del 1.221%. Por otro lado, las galletas saladas y crackers, aunque con un aumento menor, alcanzaron un 1.056%, reflejando una tendencia estable en este subsegmento.
Este auge en nuevos lanzamientos sugiere una evolución hacia opciones más sofisticadas y personalizadas, con un enfoque en ingredientes naturales, reducidos en azúcar y grasas saturadas, en línea con las tendencias actuales de consumo saludable y bienestar.
Por otro lado y en cuanto a la innovación en sabores de la panadería y bollería industrial, el chocolate con leche encabeza las estadísticas de 2023, alcanzando un porcentaje del 1.466% en los productos introducidos, según datos de Innova Markets Insights.
El cacao también tuvo un fuerte protagonismo, con un incremento del 682%, seguido por los chips de chocolate, que aumentaron un 460%. Los sabores más intensos como el chocolate negro también vieron un crecimiento significativo, con un 417% de lanzamientos. Por otro lado, el chocolate blanco, aunque menos popular que otras variedades, registró un incremento del 287%. La avellana, por su parte, cerró la lista con un aumento del 244%, consolidándose como un complemento frecuente en productos dulces.
Asimismo, los lanzamientos de nuevos productos basados en el reclamo de la salud en el sector de la panadería y bollería industrial estuvieron liderados en 2023 por los productos orgánicos, que alcanzaron un porcentaje del 3.177% de lanzamientos indexados, según datos de Innova Markets Insights. Le siguen de cerca los productos sin gluten, con un aumento del 2.936%, consolidando la tendencia de adaptarse a necesidades dietéticas específicas.
Otros reclamos saludables también ganaron relevancia. Los productos altos en fibra o con fuente de fibra crecieron un 2.823%, mientras que los productos veganos registraron un crecimiento del 2.326%. Los productos integrales, un atributo altamente demandado en el contexto de la alimentación saludable, también mostraron un incremento significativo del 1.645%.
Los reclamos de “sin aditivos o conservantes” y “sin aceite de palma” ganaron popularidad, con un crecimiento del 1.461% y 1.333%, respectivamente. Asimismo, los productos sin lactosa subieron un 1.191%, y aquellos altos en proteínas o con fuente de proteínas crecieron un 1.092%. Por último, los productos sin azúcar añadido también mostraron una demanda creciente, con un aumento del 1.050%. Estos lanzamientos reflejan una tendencia clara hacia el consumo de productos más naturales y funcionales. Los consumidores buscan cada vez más productos que ofrezcan beneficios para la salud, como el aumento de fibra, la eliminación de aditivos y conservantes, y la adaptación a dietas específicas, como los productos sin gluten o veganos.
mentos en el precio a volumen constante, ambos en el entorno del 4,5%. Esto refleja una tendencia hacia productos más elaborados y con mayor valor añadido, como la bollería rellena y los postres de pastelería. Asimismo, el mercado de bollería industrial en España ha registrado un aumento
del 5,05% en valor durante el último año móvil hasta septiembre de 2024, alcanzando un total de 2.114,88 millones de euros, según datos de NielsenIQ. A pesar de este crecimiento, los volúmenes solo han subido un 4,68%, lo que refleja la presión inflacionaria y una contención en el
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE PAN DE MOLDE, BOLLERÍA Y PASTELERÍA INDUSTRIAL EN LOS HOGARES
Fuente: Kantar Worldpanel y ARAL. Datos correspondientes al TAM de septiembre de 2024. Datos de penetración en porcentajes sobre el total de hogares.
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL TAMAÑO DEL MERCADO DE PRODUCTOS HORNEADOS
Fuente: Euromonitor International + ARAL. Valor de venta al público RSP. Cantidades en millones de euros (precios corrientes). Datos correspondientes a la agregación de pan, pasteles, mezclas para postres, productos horneados congelados y tortas. * Tasa de crecimiento anual compuesto.
VENTAS DE PASTELERÍA Y BOLLERÍA
Fuente: NielsenIQ + ARAL.
Datos correspondientes al TAM de septiembre de 2024. Totales
consumo en términos de cantidad. Entre las categorías más destacadas, los cruasanes experimentaron el mayor crecimiento en volumen, con un aumento del 10,76% (53,88 millones de kilos) y un incremento del 7,01% en valor, situándose en 322,52 millones de euros. Este crecimiento es significativo en un entorno económico difícil, demostrando la popularidad de este producto entre los consumidores. Las tartas también mostraron un notable aumento según datos de NielsenIQ, con un crecimiento del 18,99% en volumen y un 19,60% en valor, alcanzando los 42,25 millones de euros. Este segmento se beneficia de la demanda de productos indulgentes y para compartir, especialmente en el contexto de celebraciones. Los hojaldres, otra categoría relevante, crecieron un 6,62% en valor (344,30 millones de euros) y un 4,42% en volumen. Las magdalenas, por su parte, tuvieron un incremento más moderado, con un aumento del 3,77% en volumen y del 2,40% en valor, lo que refleja una estabilización en el consumo de este producto.
En contraste, los bollos, el pan de leche y el brioche experimentaron una ligera caída en volumen, con un descenso del 0,81%, y una disminución del 2,86% en valor, situándose en 141,15 millones de euros. Esta categoría parece ser la más afectada por la contención del gasto de los consumidores en productos de menor valor añadido.
Los hogares no renuncian a los básicos
Por otro lado, el análisis desde el lado del consumidor refleja que la penetración del pan industrial en los hogares alcanzó el 97,10%, con una leve disminución del 0,31% respecto al año anterior, según datos de Kantar Worldpanel correspondientes al TAM de septiembre de 2024. La frecuencia de compra de este producto también descendió un 0,58%, situándose en 20,55 actos por hogar, mientras que el volumen por acto de compra permaneció invariable en 0,59 kilos.
El pan de molde fresco, que mantiene una penetración del 86,10%, experimentó un mayor descenso en la frecuencia de compra, que cayó un 1,26%, hasta los 13,37 actos por hogar. Sin embargo, el volumen
por acto de compra aumentó un 1,43%, alcanzando los 0,71 kilos, lo que refleja que los consumidores compran menos veces, pero en mayor cantidad. Por otra parte, la categoría de pastelería y bollería industrial fue la única que creció en penetración, subiendo un 0,55% hasta el 91,50% de los hogares, según los datos de Kantar Worldpanel. La frecuencia de compra aumentó un 3,10%, lo que evidencia una mayor demanda de estos productos, aunque el volumen por acto de compra se mantuvo en 0,51 kilos. En cuanto a las tendencias de consumo, los datos sugieren que, a pesar del entorno económico desafiante, los hogares no renuncian a productos básicos como el pan y la bollería, con una mayor inclinación hacia opciones de mayor calidad, como panes especiales y productos elaborados con ingredientes más saludables, siguiendo la demanda de alternativas prémium en el mercado.
Asimismo, el consumo de pan de molde
fresco en los hogares españoles ha registrado bastantes variaciones en el último año móvil hasta septiembre de 2024, según los datos de Kantar Worldpanel. Mientras que el pan de molde integral experimenta una caída significativa, el de molde normal mantiene su estabilidad, reflejando un ajuste de los hábitos de compra en un contexto económico inflacionario. Así, la penetración del pan de molde fresco en general se redujo un 0,69%, alcanzando el 86,10% de los hogares. La frecuencia de compra también cayó un 1,26%, situándose en 13,37 actos de compra por hogar.
Sin embargo, el volumen por acto aumentó un 1,43%, lo que indica que, aunque los consumidores compran con menos frecuencia, lo hacen en mayores cantidades, adquiriendo 0,71 kilos por compra.
El pan de molde normal, que llega al 84,90% de los hogares, se mantuvo estable, con un ligero aumento del 0,24% en penetración y una subida del 0,41% en frecuencia de compra. El volumen por acto
también subió un 1,43%, consolidando su estabilidad en el mercado.
En contraste, el pan de molde integral sufrió un notable descenso en penetración, con una caída del 13,57%, y en frecuencia de compra, que bajó un 8,51%. A pesar de esta contracción, el volumen por acto de compra se mantuvo sin cambios en 0,64 kilos.
En esta área y en cuanto a las tendencias de consumo, los hogares parecen priorizar el consumo de productos más accesibles como el pan de molde normal, mientras que las opciones más saludables, como el pan integral, pierden terreno en el actual contexto inflacionario.
Por otra parte, según los datos de Kantar Worldpanel, la penetración de pastelería y bollería industrial en los hogares creció un 0,55%, alcanzando el 91,50% de las familias españolas. La frecuencia de compra subió un 3,10%, situándose en 16,65 actos por hogar, lo que indica que los consumidores están adquiriendo estos productos
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VANDEMOORTELE, uno de los principales grupos europeos de soluciones de panadería y pastelería congelada, agita el sector del food service con un nuevo concepto diseñado para potenciar la propuesta gastronómica del canal. Se trata de su nuevo Sandwich Croissant, una nueva referencia dentro de su gama de bollería con marca Banquet d’Or®, con auténtico sabor francés, elaborado con ingredientes naturales, un 21,5% de mantequilla y una textura muy atractiva a la vista y al paladar. Una solución tan deliciosa, como versátil y fácil de preparar. Gracias a la tecnología Bake’UP®, se introduce directamente del congelador al horno, sin necesidad de descongelar o manipular previamente. En 28 minutos está listo para rellenar. Asimismo, ocupa mucho menos espacio de almacenamiento que la bollería tradicional o fermentada. Es ideal para elaborar diferentes propuestas de sándwich enfocadas al momento desayuno, almuerzo o merienda, o bien a lo largo del día como snack dulce o salado. Su sabor, su forma redondeada y facilidad para cortar permite preparar fácilmente un sinfín de elaboraciones con originales rellenos, posicionándose como una alternativa más atractiva y sabrosa que los bocatas tradicionales u otros caprichos dulces. Por todo ello, el nuevo Sandwich Croissant de Vandemoortele es un novedoso concepto ideal para todo tipo de negocios de food service, ya sean cafeterías, restaurantes, hoteles o incluso para empresas de catering.
VICKY FOODS presentó las nuevas referencias de su marca Dulcesol entre las que destacan sus nuevas tortillas de trigo: la “Mediterránea”, que fusiona ingredientes con todo el aroma del Mediterráneo como el tomate y las finas hierbas, la de avena, con un sabor suave y ligero, y la de quinoa roja y chía. Estas tres variedades se unen a las tortillas de harina de trigo que la marca lanzó el año pasado en un cómodo formato de wraps de 360 gr para degustar en cualquier momento del día. Siguiendo en la categoría de pan, Dulcesol presenta las mini burgers de trufa y las mini burgers “Mediterránea”, con tomate y finas hierbas. Dos de las hamburguesas más populares de la marca, ahora en tamaño mini y envases de 8 unidades. Y, cerrando las novedades de panadería, se encuentran los nuevos crackers de espelta en envases de 3 unidades. En el apartado de dulce, Dulcesol amplía su gama de magdalenas rellenas de diferentes sabores en tendencias: caramel biscuit, frutos rojos, carrot cake y pistacho en bandejas de 6 unidades. Además, lanza nuevos formatos más grandes orientados a supermercados e hipermercados para algunas de sus referencias de la gama MINI, uno de los focos destacados de este año en la división de bollería de la marca, como el Pandorino Go, el Choco Brownie y brownie con sabor a vainilla, ambos con pepitas de chocolate, los mini muffins, Classic, de mármol o con pepitas de chocolate, los mini Guaits rellenos de cacao y los mini Brown´s rellenos de sabor nata.
BRIDOR ha lanzado su última creación en España: el Roll con Chocolate Milka. Este producto de panadería combina el chocolate Milka con la experiencia de Bridor. Esta espiral de 95 gramos es suave y cremosa, hecha con mantequilla pura, crema pastelera y un 10% de trocitos de chocolate Milka. El chocolate está hecho con leche 100% de las regiones alpinas y utiliza cacao sostenible. Además, está libre de aceite de palma. El Roll con Chocolate Milka viene congelado y listo para hornear, tomando de 16 a 18 minutos a 165-170°C después de haber estado a temperatura ambiente durante 35-45 minutos. Se presenta en cajas de 66 unidades. Además, viene acompañado con un kit de ventas completo para ayudar a impulsar las ventas y mejorar la visibilidad del producto. Desde pegatinas hasta etiquetas para estanterías, así como bolsas resistentes y reciclables para mejorar la experiencia del cliente.
LACTALIS NESTLÉ ha lanzado Nesquik snack super choco, un snack recubierto de chocolate con dos capas de esponjoso bizcocho que encierran en su interior una crema elaborada con leche fresca. Una combinación para satisfacer las pequeñas tentaciones, sin renunciar a ingredientes de calidad.
VENTAS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y BOLLERÍA INDUSTRIAL POR CANALES
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM de septiembre de 2024. Cantidades en euros y kg. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM.
con mayor regularidad. Sin embargo, el volumen por acto de compra se mantuvo invariable en 0,51 kilos.
Los productos envasados continúan siendo los más demandados, con una penetración del 90,50%, lo que supone un aumento del 0,44%. La frecuencia de compra de estos productos también creció un 4,09%, mostrando una mayor preferencia por la comodidad y la seguridad que ofrecen estos formatos.
En contraste y si bien los productos a granel representan un volumen mucho menor, estos experimentaron un crecimiento del 3,38% en penetración, pero la frecuencia de compra se redujo significativamente en un 15,81%. Asimismo, el volumen por acto de compra de estos productos cayó un 5,88%, lo que sugiere una menor disposición de los consumidores a adquirir este formato. Los pastelitos individuales, que tuvieron un aumento del 2,20% en penetración, también mostraron una disminución en
frecuencia (-4,80%) y en volumen por acto (-5,00%).
Horno para bollos
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para el TAM finalizado el pasado mes de junio, la penetración de productos de bollería, pastelería, galletas y cereales se mantuvo prácticamente invariable, creciendo solo un 0,01% hasta alcanzar el 88,77% de los hogares. Sin embargo, el precio medio en esta categoría subió un 4,62%, alcanzando los 6,01 euros por kilo, reflejando el impacto de la inflación en los productos alimentarios.
La categoría general de pan, con una penetración del 96,30%, experimentó una leve caída del 0,24% en los hogares, mientras que su precio medio subió un 1,19%, situándose en 2,64 euros por kilo. En particular, el pan industrial, que mantiene una alta penetración del 77,75%, registró
un aumento en el precio medio del 2,04%, hasta los 3,47 euros por kilo.
En la categoría de helados y tartas, la penetración de estos productos creció un 1,65%, impulsada principalmente por el buen desempeño de los helados, mientras que las tartas vieron una caída del 2,30% en penetración. A pesar de ello, el precio medio de las tartas subió un 9,46%, alcanzando los 6,52 euros por kilo.
Asimismo, dentro de esta categoría, el pan industrial seco ha sido el más afectado por los aumentos de precios, con una subida del 5,67%, alcanzando los 5,17 euros por kilo. Este segmento ha visto crecer su penetración un 0,51%, consolidando su presencia en el mercado.
En cuanto al pan industrial fresco, la penetración ha permanecido prácticamente igual (-0,04%), aunque el precio medio ha caído un 0,84%, hasta los 2,75 euros por kilo. Sin embargo, dentro de este grupo, el pan integral fresco ha sufrido una notable
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE PAN DE MOLDE, BOLLERÍA Y PASTELERÍA INDUSTRIAL EN LOS HOGARES
y tartas sin gluten
pastelería, galletas, cereales sin gluten
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en miles de euros / toneladas.
LOS CRUASANES EXPERIMENTARON EL MAYOR CRECIMIENTO EN VOLUMEN, CON UN AUMENTO DEL
10,76%
(53,88 MILLONES DE KILOS) Y UN INCREMENTO DEL 7,01% EN VALOR
caída en su penetración, con un descenso del 32,44%, lo que refleja un cambio en las preferencias de los consumidores. A pesar de ello, su precio medio ha aumentado un 1,88%, hasta los 2,89 euros por kilo.
El pan industrial fresco normal, por su parte, ha tenido un aumento en penetración del 3,82%, lo que lo convierte en la categoría más estable dentro del mercado de pan fresco, con un precio medio de 2,65 euros por kilo (+0,16%). En contraste, el pan fresco sin corteza ha visto una disminución tanto en penetración (-3,11%) como en precio medio, que ha bajado un 3,62% hasta los 3,21 euros por kilo.
El pan industrial seco integral también ha experimentado una significativa reducción en penetración (-17,64%), aunque su precio medio ha crecido un 8,14%, situándose en 4,96 euros por kilo.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo per cápita de pan fresco y congelado se redujo un 5,01%, situándose en 20,79 kg por persona al año, mientras que el gasto disminuyó un 4,82%, alcanzando los 49,84 euros. En contraste, el pan industrial mostró un crecimiento en consumo del 1,23%, con 5,94 kg por persona, y un aumento del gasto del 3,26%, alcanzando los 20,65 euros por año.
La categoría de bollería, pastelería, galletas y cereales mantuvo un ligero incremento del 0,26% en consumo, mientras que el gasto creció un 4,97%, situándose en 76,25 euros por persona.
Asimismo, la bollería y pastelería a granel ha mostrado un crecimiento significativo, con un aumento del 5,45% en consumo y del 7,70% en gasto, lo que refleja una
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO PER CÁPITA DE PAN DE MOLDE, BOLLERÍA Y PASTELERÍA INDUSTRIAL EN LOS HOGARES
Pan
Otra pastelería/tarta envasada 0,09 -1,98% 0,94 2,22%
Bollería/pastelería a granel 1,49 5,45% 12,21 7,70%
Otra pastelería/tarta a granel
envasadas
Galletas a granel
pastelería,
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en kilogramos/año y euros/año.
mayor preferencia por estos productos en formato suelto, alcanzando los 1,49 kg por persona y un gasto de 12,21 euros. Por otro lado, la bollería y pastelería envasada ha registrado un ligero aumento del 0,23% en consumo, con 4,01 kg por persona, mientras que el gasto ha crecido un 4,05%, alcanzando los 26 euros. La categoría de tartas envasadas, en cambio, ha visto una caída del 1,98% en consumo, aunque el gasto ha aumentado un 2,22%, lo que sugiere un encarecimiento de estos productos. Entre las categorías menores, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), destaca la de bollería, pastelería y galletas sin gluten, que registraron un incremento del 178,63% en consumo, mientras que el gasto aumentó un notable 197,71%. Las pastas sin gluten también mostraron un crecimiento significativo, con un aumento del 169,79% en consumo y un 170,73% en gasto.
En contraste, el consumo de pan sin gluten cayó un 32,37%, con un gasto que también disminuyó un 18,83%, reflejando una posible contención en el gasto en esta categoría. Asimismo, el pan fresco o congelado ecológico disminuyó un 3,98% en consumo, y su gasto cayó un 3,72%.
El pan nuestro
En general, el mercado del pan experimentó una caída tanto en valor como en volumen. Las ventas bajaron un 1,78% en valor, situándose en 3.307 millones de euros, mientras que el consumo disminuyó un 2,89%, con un total de 1,25 millones de toneladas consumidas.
El valor de las ventas totales de bollería, pastelería, galletas y cereales en los hogares españoles ha crecido un 5,78% en el año móvil hasta junio de 2024, alcanzando los 3.575 millones de euros. En contraste, el volumen de estas categorías aumentó solo un 1,06%, lo que refleja un contexto inflacionario donde el gasto crece más rápido que el consumo.
El consumo de pan fresco y congelado en los hogares españoles ha disminuido un 4,22% durante el año móvil finalizado en junio de 2024, siempre según datos del MAPA. Esta caída en el volumen de consumo, que alcanzó las 975.770 toneladas, estuvo acompañada por una disminución
EVOLUCIÓN DE LA PENETRACIÓN Y PRECIO MEDIO DE PAN DE MOLDE, BOLLERÍA Y PASTELERÍA INDUSTRIAL
del 4,03% en el valor, que se situó en 2.338 millones de euros.
Por el contrario, el pan industrial experimentó un aumento tanto en volumen como en valor. El consumo creció un 2,07%, hasta alcanzar las 278.851 toneladas, mientras que el valor subió un 4,10%, con 968,78 millones de euros. Este crecimiento refleja una mayor preferencia por productos industriales frente al pan fresco. En cuanto a la categoría de bollería, pastelería, galletas y cereales, el valor creció un 5,78%, situándose en 3.575 millones de euros, mientras que el volumen aumentó un 1,06%, alcanzando las 589.491 toneladas. Las galletas, en particular, registraron un crecimiento moderado en volumen, con un incremento del 0,26%, aunque el valor creció un 5,46%, reflejando el impacto de la inflación.
Pan
Bollería/pastelería envasada
Otra
envasada
Bollería/pastelería a granel 30,03 1,57% 8,21 2,42%
Otra pastelería/tarta a granel
Galletas
envasadas
Galletas saladas
Pan
Bollería/pastelería/galletas ecológicas
pastelería,
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros/kg.
Por otro lado, el mercado de productos sin gluten ha experimentado un fuerte crecimiento en el último año móvil hasta junio de 2024, según datos del MAPA. Así, el valor de las ventas de bollería, pastelería, galletas y cereales sin gluten creció un 201,31%, mientras que el volumen aumentó un 181,99%, alcanzando las 5.573 toneladas. En contraste, el pan sin gluten registró una caída significativa tanto en valor (-18,16%) como en volumen (-31,79%), lo que indica un profundo ajuste en el consumo de este producto en particular.
En cuanto a los productos ecológicos, el pan fresco o congelado ecológico disminuyó un 2,93% en valor y un 3,19% en volumen, lo que contrasta con el crecimiento del 7,74% en valor de la bollería y pastelería ecológica, a pesar de una ligera caída en su volumen (-1,01%).
En general, los datos muestran un mercado en el que los consumidores buscan productos de mayor calidad, lo que se refleja en el crecimiento de segmentos como el pan especial, los palitos tostados y los productos innovadores. Esta tendencia está alineada con la demanda creciente de opciones más saludables, con menor contenido de azúcar y grasas saturadas, y elaboradas con ingredientes naturales. El contexto inflacionario ha empujado al alza los precios, pero los consumidores parecen priorizar la calidad en sus elecciones de compra.
Frutos secos y snacks
IMPULSO INNOVADOR
LOS FRUTOS SECOS AUMENTAN SU PENETRACIÓN EN LOS HOGARES MIENTRAS SUBE EL PRECIO DE LOS SNACKS
Entre 2018 y 2023, el mercado español de aperitivos y frutos secos experimentó un crecimiento destacado, con un aumento del 49,2 % en valor de mercado. Este impulso, reflejado en un valor que alcanza los 9.531,40 millones de euros, responde a la capacidad del sector para innovar y adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores, quienes buscan cada vez más opciones saludables y sostenibles en un contexto económico desafiante.
Por Rafael Gallego / C.M.
El mercado de aperitivos y frutos secos ha mostrado una evolución muy positiva en los últimos cinco años, según datos de Euromonitor International. Desde 2018, el valor del mercado de aperitivos ha pasado de 6.811,70 millones de euros a 9.531,40 millones en 2023, lo que representa un incremento del 49,2%. Por su parte, el mercado de nueces, semillas y mezclas de frutos secos ha experimentado un crecimiento aún mayor en términos porcentuales, con un aumento del 51,1%, alcanzando los 1.384,10 millones de euros.
Este crecimiento, medido en términos de precios de venta al público (RSP) y expresado en millones de euros a precios corrientes, refleja una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 6,9% para los aperitivos y del 7,1% para los frutos secos y mezclas. Estos datos sugieren que, a pesar de los retos económicos y la presión inflacionaria, el sector ha logrado adaptarse y mantener
un ritmo de crecimiento sólido, impulsado por la demanda y la resiliencia del mercado.
Por otro lado y según datos de Circana, los frutos secos y snacks han mantenido su relevancia en el canal de hipermercados y supermercados de más de 100 m², con variaciones significativas en diversas categorías, pero también positivas en su mayor parte.
Así, el mercado en España ha registrado un crecimiento notable en el último año
EL CONSUMO DE ALMENDRA HA CAÍDO UN 20,35 %, SITUÁNDOSE EN 0,07 KILOGRAMOS POR PERSONA, CON UNA REDUCCIÓN DEL GASTO DEL
16,01%
HASTA LOS 0,85 EUROS
móvil (septiembre de 2024), con una facturación total de 1.326,83 millones de euros en el segmento de frutos secos y semillas, lo que representa un incremento del 9,9% en valor y un aumento del 8,6% en volumen.
Dentro de las categorías de mayor crecimiento en valor y volumen destacan los surtidos y cócteles de frutos secos, que han experimentado un incremento del 17,36% en valor y un 13,7% en volumen, consolidándose como una de las opciones favoritas de los consumidores. Este aumento de popularidad se refleja en un ajuste del precio a volumen constante del 3,66%, uno de los más altos en el sector.
En el segmento de las populares pipas se ha registrado un incremento del 6,82% en valor y del 3,45% en volumen, con un ajuste de precios del 3,37%. Esta categoría ha demostrado una gran resiliencia, manteniendo una demanda constante. Los pistachos también muestran un desempeño positivo, con
un aumento del 10,81% en valor y del 7,28% en volumen, y un ajuste de precio del 3,53%, situándose entre las categorías con mayor crecimiento relativo. Por otro lado, las almendras y la nuez mondada reflejan ajustes de precios más moderados o incluso negativos.
Las almendras, a pesar de haber crecido un 3,19% en valor y un 3,91% en volumen, presentan una disminución en el precio a volumen constante del -0,73%. La nuez mondada, con un aumento del 10,43% en valor y del 13,69% en volumen, experimenta una reducción del 3,26% en precios, lo que sugiere una estrategia de contención para estimular la demanda. Sin embargo, no todas las categorías muestran una tendencia al alza. La nuez con cáscara es el único producto que presenta una caída en ventas, con un descenso del -5,33% en valor y del -1,01% en volumen. El ajuste en el precio
a volumen constante en esta categoría, del -4,32%, indica un intento de frenar la caída de demanda mediante una reducción de precios, que no ha sido suficiente para revertir la tendencia negativa.
Sólido como una nuez
Los frutos secos siguen siendo un elemento básico en los hogares españo -
les, alcanzando una penetración del 95,3% en el año móvil hasta septiembre de 2024, según datos de Kantar Worldpanel. Este incremento del 0,42% respecto al año anterior refleja la solidez del sector, que se ha adaptado a las demandas de los consumidores en un contexto de
Frutos secos y snacks
ENPRIMERA PERSONA
Marta Puyuelo Presidenta de la Asociación de Snacks
“ LAS EXPERIENCIAS SENSORIALES ÚNICAS SON LA TENDENCIA CLAVE”
EVOLUCIÓN.- La evolución de las ventas en 2023 ha sido muy positiva para las empresas que forman parte de nuestra asociación. El sector ha registrado un incremento del 11,5% en valor, alcanzando un total de 3.072,66 millones de euros. Este crecimiento refleja no solo un aumento en la demanda de snacks y frutos secos, sino también la capacidad de nuestras empresas para adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores y ofrecer productos innovadores que satisfacen sus necesidades.
COMPORTAMIENTO DEL MERCA -
DO.- El comportamiento general del mercado es alentador. A pesar de los desafíos que hemos enfrentado, como el aumento de los costes de producción y la competencia creciente, el sector de snacks y frutos secos ha demostrado ser resiliente. La diversificación de productos y la innovación han sido claves para mantener el interés de los consumidores y fomentar el crecimiento en un entorno competitivo.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.- El incremento de costes ha tenido un impacto significativo en nuestro sector en los últimos años. Las empresas están implementando diversas estrategias para mitigar estos efectos, como la optimización de procesos de producción, la búsqueda de proveedores alternativos, la inversión en tecnologías más eficientes y, en definitiva, innovando en sus procesos productivos. El objetivo prioritario es asegurar que los consumidores sigan
interés creciente por una alimentación saludable y sostenible.
La categoría de frutos secos envasados ha sido clave en esta expansión. Con una penetración del 94% y un crecimiento
teniendo acceso a nuestros productos, asegurando la calidad, el sabor y la diversidad de opciones.
TENDENCIAS.- Tal como hemos analizado en el Congreso de Snacks, principal punto de encuentro profesional del sector que se ha celebrado recientemente en Madrid, las tendencias que guían el futuro del mercado incluyen un enfoque creciente en el bienestar, con consumidores que buscan opciones funcionales. La personalización de productos y la búsqueda de experiencias sensoriales únicas también son tendencias clave. Además, la sostenibilidad se ha convertido en un factor determinante en las decisiones de compra, impulsando a las marcas a adoptar prácticas responsables en todas las fases de la cadena de valor.
PERSPECTIVAS.- De cara a los próximos meses, mantenemos una perspectiva optimista. Esperamos que la tendencia de crecimiento continúe, impulsada por la innovación y la adaptación a las preferencias de los consumidores. Sin embargo, también somos conscientes de los desafíos que pueden surgir, derivados de un contexto económico, político y mediático muy tensionado.
RETOS POSPANDEMIA.- La pandemia de COVID-19 provocó cambios significativos en los hábitos de consumo, que se han ido manteniendo y evolucionando tras la crisis sanitaria, y que han transformado la forma en que los consumidores interactúan con los snacks y frutos se -
cos. En la actualidad, hay una demanda de formatos funcionales y convenientes para su consumo en el hogar. Además, el consumo de snacks se ha visto reforzado por la búsqueda de momentos de disfrute y socialización en casa, como demuestran los datos de crecimiento constante de la demanda. Ambos factores han favorecido el desarrollo de opciones para compartir. Los consumidores otorgan mayor valor al bienestar, eligiendo snacks con valor nutricional añadido y buscando la originalidad y la diferenciación en sabores y formatos, lo que ha llevado a los elaboradores de snacks a profundizar en el desarrollo de opciones personalizadas y experiencias memorables. Además, la interacción con las marcas ha cobrado un protagonismo nunca visto, que ha llevado a las marcas a adoptar estrategias digitales más cercanas, fomentando la conexión emocional con sus consumidores.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- Los principales desafíos que enfrentamos incluyen la necesidad de seguir innovando para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores, la generalización de prácticas sostenibles y la gestión de los costes de producción. Además, la competencia en el mercado seguirá siendo intensa, lo que requerirá que las empresas se diferencien a través de la calidad, la innovación y la conexión emocional con los consumidores. La capacidad de anticipar y adaptarse a estos desafíos será crucial para el éxito continuo del sector.
del 0,64% respecto al año anterior, este formato destaca por su capacidad para atraer a un amplio público. Además, la frecuencia de compra de frutos secos envasados ha experimentado un au -
mento notable del 5,26%, alcanzando una media de 16,22 ocasiones anuales, lo que muestra una consolidación del producto en los hábitos de consumo de los hogares.
En contraste, el consumo de frutos secos a granel presenta una tendencia a la baja. La penetración en esta categoría ha disminuido un 5,07% y la frecuencia de compra ha caído un 6,14%, situán -
dose en 4,89 ocasiones anuales. Sin embargo, el volumen por acto de frutos secos a granel ha crecido un 11,76%, alcanzando los 0,76 kilos, lo que sugiere que aunque se compren con menor frecuencia, los consumidores adquieren cantidades mayores cuando optan por esta modalidad.
El MAPA, en el TAM finalizado en junio de 2024, amplía estos datos de consumo per cápita de frutos secos y snacks en los hogares españoles, coincidiendo en el notable crecimiento durante el
Frutos secos y snacks
LA INDUSTRIA OPINA
"EL MERCADO
PARA EL RESTO DE 2024 Y EN ADELANTE TIENE UN FUTURO PROMETEDOR"
Pamela Graviet, Vice President Integrated Marketing de NUECES DE CALIFORNIA
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- La cosecha de nueces de 2023 fue la mayor registrada en California y la demanda de nuestras nueces de alta calidad ha sido muy fuerte, con casi toda la cosecha vendida durante los últimos 12 meses. Las nueces se están moviendo a la vanguardia de la alimentación plant-based debido a su alta nutrición y versatilidad.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- La demanda de los consumidores no ha dejado de aumentar en la última década, y cada vez son más las personas que incorporan las nueces, y otros frutos secos, a su dieta diaria como tentempié y en sus comidas. Las Nueces de California están disponibles todo el año, por lo que los consumidores pueden adquirirlas fácilmente en su tienda de confianza.
INCREMENTO DE COSTES.- Como en toda la agricultura, los crecientes costes de la energía, los nutrientes agrícolas, los equipos y la mano de obra han supuesto un reto, sobre todo después de Covid-19. Nuestro sector tiene una larga historia de innovación, creación y uso de tecnología, como la recolección mecánica y la energía solar, para compensar
último año. En términos de cantidad consumida, los frutos secos lideran el incremento con un consumo de 3,52 kilogramos por persona al año, lo que representa un aumento del 6,68% respecto al mismo periodo del año anterior. Este incremento se refleja también en el gasto per cápita, que asciende a 29,30 euros, un 7,97% más.
Por su parte, los snacks y aperitivos, aunque con un consumo menor en comparación con los frutos secos, también muestran una tendencia al alza. Con un consumo de 0,32 kilogramos por persona al año y un aumento del
los costes y aumentar la productividad en muchas de las explotaciones familiares multigeneracionales que cultivan nueces, así como en los procesadores que preparan las nueces para su venta a destinos de todo el mundo.
TENDENCIAS.- Las principales tendencias que impulsan el consumo de nueces son el aumento de la alimentación plant-based, el uso de los alimentos funcionales por su valor nutricional, la elección de alimentos que contribuyen a la salud y el bienestar general de la persona, el deseo de conocer diferentes países y culturas a través de la cocina, la compra de alimentos con un impacto social y medioambiental positivo, la etiqueta limpia y la sencillez de los ingredientes alimentarios conocidos. Las nueces son uno de los pocos ingredientes que responden a todas estas tendencias, que suponen cambios significativos en el estilo de vida y que han llegado para quedarse.
PERSPECTIVAS PARA EL CIERRE DE 2024, Y DE CARA AL PRÓXIMO
AÑO.- Las nueces son el fruto arbóreo más antiguo que conoce el ser humano y se consumen desde hace más de 7.000 años. Las Nueces de
EL CONSUMO DE FRUTOS SECOS Y SNACKS HA REGISTRADO UN CRECIMIENTO
SIGNIFICATIVO EN LOS HOGARES ESPAÑOLES, ALCANZANDO LOS 1.374,57 MILLONES DE EUROS Y UN INCREMENTO DEL EN VALOR
8,85%
California tienen una textura única, crujiente y cremosa a la vez, y no sólo se pueden encontrar en productos horneados y dulces navideños, sino que ahora se utilizan de formas innovadoras y apasionantes. En muchos países hay nueces especiadas para aperitivos que satisfacen gustos dulces, salados y picantes. Para satisfacer las necesidades de quienes siguen dietas sin gluten, paleo, bajas en sal, etc., las nueces se utilizan como alternativa a la leche o como espesante de sopas, salsas y guisos. Con la combinación adecuada de especias y métodos de cocción, las nueces son ideales como alternativa a la carne para empanadas, raviolis, tacos, albóndigas sin carne, hamburguesas y en una sabrosa boloñesa. La introducción de nuevos productos y menús indica que el mercado para el resto de 2024 y en adelante tiene un futuro prometedor.
PRINCIPALES DESAFÍOS PARA EL SECTOR.- Los principales retos en los próximos años son cómo adaptarnos a las demandas de los consumidores (mediante el desarrollo de productos y la oferta de menús), y cómo mantener nuestra alta calidad en toda la cadena de suministro, desde el campo hasta el disfrute del consumidor.
4,16%, esta categoría experimenta un crecimiento aún más destacado en el gasto, alcanzando los 4,29 euros anuales, lo que supone un incremento del 11,75% respecto al año anterior. El Informe de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación pormenoriza los datos para cada producto. Así, las nueces han experimentado el mayor incremento en consumo, alcanzando los 0,33 kilogramos per cápita, un 31,56% más que en el periodo anterior, acompañado de un gasto de 3,91 euros, lo que supone un aumento del
LANZAMIENTOS DE NUEVOS PRODUCTOS DE SNACKS
Frutos secos y semillas 3.381%
Snacks a base de patata 1.429%
Snacks a base de maíz 1.258%
Snacks a base de frutas 1.127%
Aperitivos / Entrantes 904%
Mezclas de snacks 577%
Snacks de carne 380%
Snacks a base de trigo y otros granos 262%
Palomitas 249%
Snacks a base de frijol 170%
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales subcategorías como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de snacks. Datos para España en 2023.
LANZAMIENTOS DE NUEVOS RECLAMOS SALUDABLES EN SNACKS
CRECE LA DEMANDA MUNDIAL DE ALMENDRA
El comercio mundial de almendra ha experimentado un repunte durante la campaña 2023/24, impulsado por un aumento en la producción y una fuerte demanda en mercados internacionales. Según datos de la Plataforma Tierra, el volumen total de cosecha para 2023 alcanzó 1,5 millones de toneladas, un 2,7 % más que el año anterior.
Este incremento en la producción se ha visto reflejado principalmente en Estados Unidos, Australia y la Unión Europea, que han contribuido a mantener la oferta global en niveles estables, a pesar de una reducción en las existencias.
La demanda en países como China e India ha sido determinante en la estabilidad de la oferta mundial. En el caso de China, problemas climáticos que afectaron la producción local, especialmente las heladas, impulsaron un incremento de las importaciones. En India, la eliminación de los aranceles sobre la almendra estadounidense favoreció un aumento de la demanda.
A pesar de la reducción en los stocks, la oferta global de almendra en 2023 se mantiene un 21,8 % por encima de la media de la última década, lo que subraya el potencial de crecimiento sostenido del sector.
En Estados Unidos, principal productor mundial, la cosecha en 2023 fue de 1,2 millones de toneladas, un 1,4 % más que el año anterior. Las lluvias durante la polinización contribuyeron a mejorar el peso de los frutos, compensando el menor número de almendras por árbol.
En Australia, la producción mostró una recuperación significativa del 28 % tras un año marcado por una cosecha reducida debido a factores meteorológicos y cuarentenas por la Varroa. En la Unión Europea, la producción aumentó hasta 148.000 toneladas, destacando la recuperación de España, que fue duramente afectada por la sequía en 2022.
Aceite de Palma
Alto en Proteínas / Fuente de Proteínas
Sin Lactosa 749%
Bajo en Sodio / Sin Sodio Reduc. 547%
Vegetariano 526%
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales opciones y posicionamientos saludables como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de snacks. Datos para España en 2023.
25,69%. Por otro lado, el consumo de cacahuetes aumentó un 13,76%, situándose en 0,40 kilogramos, y el gasto ascendió a 3,45 euros, un 16,78% más, consolidando su popularidad entre los hogares.
En contraste, el consumo de almendra ha caído nada menos que un 20,35%, situándose en 0,07 kilogramos por persona, con una reducción del gasto del 16,01%, hasta los 0,85 euros. Entre otros frutos secos, las avellanas y los pistachos mantienen niveles de consumo estables, mientras que los surtidos de frutos secos registran una ligera alza
La expansión de la superficie cultivada es otra tendencia relevante en los principales países productores. En España, el área dedicada a la almendra ha crecido un 4,2 % interanual en la última década, alcanzando las 765.206 hectáreas en 2023.
Este incremento es notablemente mayor en las hectáreas de regadío, con una tasa de crecimiento del 12,1 %, frente al 2,1 % en secano. Sin embargo, el secano aún representa el 82,2 % de la superficie total cultivada en el país.
La tendencia mundial apunta a un aumento continuo de la producción de almendra, ya que tanto en Estados Unidos como en Australia las áreas de cultivo siguen en expansión. Sin embargo, no toda la superficie es productiva: Estados Unidos cuenta con más de 116.000 hectáreas no productivas, mientras que en Australia y España las cifras alcanzan aproximadamente 5.800 y 124.000 hectáreas, respectivamente.
Aunque España supera a California en superficie cultivada, las diferencias de rendimiento son marcadas; Estados Unidos representa el 78,2 % de la producción mundial en 2023, mientras que España apenas alcanza el 6,3 %.
del 2,09% en consumo y un 4,75% en gasto, alcanzando los 6,92 euros.
Mayor
penetración en los hogares
Con todo, los frutos secos han incrementado su penetración en los hogares españoles, alcanzando un 65,15% en el año móvil finalizado en junio de 2024, según datos del MAPA. Este crecimiento del 2,91% respecto al mismo periodo del
año anterior destaca en un contexto en el que los consumidores buscan cada vez más opciones saludables y sostenibles. A pesar de este aumento en la penetración, el precio medio de los frutos secos ha subido ligeramente, situándose en 8,31 euros por kilogramo, con un alza del 1,20%.
Por otro lado, las patatas fritas y los snacks y aperitivos presentan compor-
Frutos secos y snacks
VENTAS DE FRUTOS SECOS Y SNACKS POR CANALES
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM de septiembre de 2024. Cantidades en euros y kg. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM.
EVOLUCIÓN DEL TAMAÑO DEL MERCADO DE APERITIVOS Y FRUTOS
SECOS
Nueces, semillas y mezclas de frutos secos
Valor de venta al público RSP. Cantidades en millones de euros (precios corrientes). * Tasa de crecimiento anual compuesto.
tamientos diferenciados. Las primeras mantienen una penetración casi total en los hogares (99,75%), con un ligero descenso del 0,14%, y un incremento en su precio medio del 5,66%, alcanzando los 3,08 euros por kilogramo. En el caso de los snacks y aperitivos, la penetración ha caído un 1,98%, situándose en el 18,05%, mientras que su precio medio ha experimentado un alza considerable del 7,67%, llegando a los 13,59 euros por kilogramo. Entre los productos con mayor crecimiento en penetración destacan las
nueces, con un aumento del 8,15%, alcanzando un 13,74% de hogares, y los cacahuetes, con un incremento del 8,70% en su presencia, hasta un 17,42%. Sin embargo, no todos los frutos secos presentan la misma evolución. La almendra, por ejemplo, ha experimentado una notable caída en su penetración, un 11,43% menos, situándose en el 4% de los hogares. En cuanto a los precios medios, las nueces y las avellanas han visto una disminución en sus costes, con descensos del 4,25% y 5,79%, respecti -
EVOLUCIÓN
DEL CONSUMO PER CÁPITA DE
EVOLUCIÓN DE LA PENETRACIÓN Y PRECIO
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en kilogramos/año y euros/año.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros/kg.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE FRUTOS SECOS EN LOS HOGARES
Fuente: Kantar Worldpanel y ARAL. Datos correspondientes al TAM de septiembre de 2024. Datos de penetración en porcentajes sobre el total de hogares. * Volumen por acto en kilos.
vamente, mientras que otros productos como las castañas y los surtidos han experimentado aumentos moderados en sus precios. Desde la óptica global del mercado, el consumo de frutos secos y snacks ha registrado un crecimiento significativo en los hogares españoles durante el año móvil finalizado en junio de 2024, según
datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Los frutos secos destacan con un incremento del 8,85% en valor, alcanzando los 1.374,57 millones de euros, y un aumento del 7,55% en volumen, con 165.287,13 toneladas.
Las patatas fritas también muestran una tendencia positiva, con un aumen-
Productos del Mar (fresco y congelado)
Frutos secos y snacks
FRIT RAVICH lanza nuevas chips
Premium con sabor Sobrasada ibérica y miel. Con esta propuesta, Frit Ravich amplía su marca más premium, con sabores sofisticados. Con este producto, la empresa sigue apostando por la dinamización de la categoría de patatas fritas. Las nuevas chips Premium combinan la sobrasada con el toque dulce de la miel, un maridaje que une lo dulce y salado ofreciendo un sabor exclusivo.
Frit Ravich lanza este nuevo producto en tres gramajes diferentes, adaptados a cada canal. Las Premium con sabor sobrasada ibérica y miel ya pueden encontrarse en los canales de Alimentación (150gr), Impulso (110gr) y Horeca (36gr).
La marca Premium presenta una nueva imagen, aprovechando el lanzamiento de la nueva referencia para hacer un restyiling de todos los packs y unificar así la apariencia de sus bolsas. Los packs, que se han unificado con un acabado mate, tienen ahora más presencia visual del ingrediente que da sabor a las patatas para hacer que el producto sea fácilmente reconocible. También se han modernizado otros elementos, ofreciendo una imagen más sofisticada y que permite un mayor reconocimiento del sabor en los lineales.
Igualmente, la reconocida gama de frutos secos Sin Sal de FRIT RAVICH está ahora en formato doypack; perfectos para llevar y disfrutar en cualquier momento, con un práctico cierre hermético que garantiza su frescura y mantiene su sabor natural.
FRIT RAVICH lanza Real Bites, la nueva marca de snacks saludables de la compañía, junto a su primer snack horneado con base de harina de lenteja que ha desarrollado de la mano de Realfooding. Se trata de las chips horneadas con mayor cantidad de harina de lenteja del mercado (89,5% en las normales y 83,5% en las saborizadas), elaboradas con tan solo tres ingredientes y aromas naturales. La compañía cuenta con el apoyo de Realfooding en el desarrollo de este snack, como un producto saludable gracias al uso de materias primas de alta calidad y su aporte nutricional. Este snack horneado contiene un mayor contenido de proteína y fibra al estar elaborado con harina de legumbre. Además, al incluir Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), en sustitución de los habituales aceites refinados, el porcentaje de grasa es bajo. Los snacks horneados con base de lenteja de Real Bites se lanzan en tres sabores: Sal y AOVE, ideales para dipear; Tomate y Albahaca, un sabor más fresco e intenso; y Sal y Pimienta, con un toque picante. Todos ellos aptos para veganos y celíacos, además de estar hechos con aromas naturales y sin azúcares añadidos. Este snack puede encontrarse en los lineales de diferentes establecimientos de Alimentación, Impulso y Horeca organizada.
SIGMA ha lanzado los nuevos Simple Pops de Snack’In For You, la marca de snacks ‘better-for-you’. Una alternativa a los clásicos extrusionados -‘ganchitos’-, elaborados únicamente con arroz, garbanzos, guisantes, un vegetal -brócoli, tomate o zanahoria- y aceite de girasol. Simple Pops se presentan en tres variedades que, además, incluyen el aderezo perfecto. Así, la combinación de brócoli, crema agria y cebolla agradará a los fans de sabores suaves, mientras que, quienes prefieren un toque de picante, tienen el añadido de chili al tomate. Finalmente, los más clásicos disfrutarán con el sabor de la zanahoria y un toque justo de sal y pimienta. La nueva propuesta de Snack’In For You convierte las verduras en un aperitivo sabroso que aporta las proteínas vegetales necesarias para el día a día. Gracias a su alto contenido de fibra y a la naturalidad de sus ingredientes, satisfacen el hambre, por lo que resultan ideales para mayores y pequeños. Asimismo, cuentan con el sello V-Label, que garantiza que son aptos para vegetarianos -en el caso de los Simple Pops Brócoli- y veganos, en las variedades de zanahoria y tomate. Además, no contienen gluten ni lactosa (a excepción de la variedad de brócoli), y están certificados Halal Consulting. Los nuevos Simple Pops’se ofrecen en formatos monodosis.
GREFUSA lanza El Cacahuetazo, una gama de cacahuetes dónde la compañía apuesta por un cacahuete de gran tamaño, calidad y sabor. Es una nueva gama de frutos secos que ofrece al consumidor un producto diferenciado e innovador. El Cacahuetazo XL está certificado como el cacahuete más grande del mercado, el Cacahuetazo XL es un cacahuete de calibre extra. El Cacahuetazo Recubierto, con un toque crujiente y sabroso, recubierto con sabor a chili suave. Y el Cacahuetazo Crunch Tijuana es una propuesta de cacahuetes con uno de los sabores más característicos de Grefusa, con crujiente rebozado y salsa Tijuana. De esta manera, Grefusa vuelve a sus orígenes con la apuesta por la categoría de los frutos secos y más concretamente por el cacahuete, producto que en 1929 empezó a comercializar la primera generación de la familia Gregori en Alzira, Valencia.
FRUTOS SECOS MEDINA anuncia una transformación tras su adquisición por parte de Eguía Food Factory. Este cambio de rumbo se materializa en una renovación integral de la marca, con un nuevo logo, diseño y materiales que reflejan la evolución de la compañía y su compromiso con la sostenibilidad. El nuevo logo de Frutos Secos Medina evoca los inicios de la empresa en 1960, cuando el mundo de la alimentación era más artesanal. Sin embargo, este diseño ha sido reinterpretado con un enfoque más abierto y cercano al consumidor, reflejando la evolución de la marca hacia un futuro más moderno y dinámico. En cuanto al diseño, la paleta de colores de Frutos Secos Medina se mantiene fiel a sus raíces, utilizando tonos azules para la gama de Tostados sin sal, verdes para la gama de Crudos y rojos para los fritos y mezclas. Sin embargo, estos colores han sido revitalizados con una estética más fresca y actual. Frutos Secos Medina ahora se presentan en envases renovados, fabricados con materiales más sostenibles y reciclables. La compañía está invirtiendo en la mejora de sus complejos de film flexible, con el objetivo de reducir el uso de plástico y cumplir con las normativas de reciclabilidad. Estos envases destacan por ser 100% reciclables, contribuyendo a la protección del medio ambiente; formatos versátiles, disponibles en una amplia variedad de formatos, desde los 30 gramos hasta los 5 kg, en formatos almohadilla y doypack; sin gluten, las bobinas llevarán el distintivo, garantizando así la seguridad alimentaria para personas con celiaquía; y tipografía moderna, la nueva tipografía utilizada en los envases aporta un toque de modernidad y sofisticación a la imagen de la marca.
LANZAMIENTOS DE NUEVOS SABORES PARA SNACKS
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales sabores como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de snacks. Datos para España en 2023.
to del 7,21% en valor (467,56 millones de euros) y un 4,26% en volumen, lo que sugiere una consolidación de este producto como parte de los snacks preferidos en los hogares. Los snacks y aperitivos, aunque con un crecimiento más moderado, experimentan un aumento del 5,62% en valor y del 2,94% en volumen, alcanzando los 324,77 millones de euros y 30.084,74 toneladas, respectivamente.
Las patatas, fritas
Durante 2023, el mercado español de snacks ha experimentado un notable incremento en lanzamientos de nuevos productos, según datos de Innova Markets Insights. La categoría de frutos secos y semillas lidera con un índice de lanzamiento del 3.381%, reflejando el interés de las marcas en satisfacer la creciente demanda de opciones saludables y ricas en nutrientes. Le siguen los snacks a base de patata, con un índice del 1.429%, consolidando su popularidad entre los consumidores que buscan opciones tradicionales y sabrosas.
Otros segmentos destacados incluyen los snacks a base de maíz, que registraron un índice de lanzamiento del 1.258%, y los snacks a base de frutas, con un 1.127%. Los aperitivos y entrantes, con un índice del 904%, y las mezclas de snacks, con un 577%, también forman parte de
Productos del Mar
LA INDUSTRIA OPINA
"ESPAÑA ES UN MERCADO MUY IMPORTANTE PARA LOS EXPORTADORES
ESTADOUNIDENSES"
Lori Garci-McGehee, Colaboradora en la Planificación Estratégica y Supervisión del Programa de Marketing Internacional de la NATIONAL SUNFLOWER ASSOCIATION (PIPAS USA)
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- Las empresas que forman parte de la Asociación Nacional del Girasol en los EE. UU. son los principales exportadores de pipas de girasol con cáscara de alta calidad estadounidenses. Estas empresas producen semillas de buen tamaño y excelente calidad para el mercado español. Desafortunadamente, las ventas a España han disminuido a medida que otros mercados extranjeros han comenzado a procesar semillas de girasol con cáscara y exportar a España a precios más bajos.
DESEMPEÑO DEL MERCADO.- España es un mercado muy importante para los exportadores estadounidenses. Aunque las ventas han disminuido en los últimos años, EE. UU. está trabajando para ganar ventas y ofrecer el mejor servicio al cliente a los importadores en España. Además, la Asociación Nacional del Girasol apoya a los tostadores españoles con una campaña de marketing integrada que anima a los consumidores a comer pipas de girasol. Esta campaña incluye acciones
las novedades del mercado, aunque con una menor intensidad en lanzamientos. En cuanto a los lanzamientos de nuevos sabores de snacks, se mantiene una clara preferencia por los sabores tradicionales, liderados por lo salado, que alcanzó un índice de lanzamientos del 839%, según datos de Innova Markets Insights.
El sabor a queso ocupa la segunda posición con un índice de lanzamientos del 537%, seguido de cerca por la opción barbacoa, que registra un 354%. Ambos sabores mantienen su popularidad, ofreciendo alternativas sabrosas y atractivas para el consumidor español. Otros sabores que han captado el interés de los lanzamientos incluyen el chile (249%), el jamón (223%) y el caramelo
de publicidad, relaciones públicas y gestión de redes sociales.
AUMENTO DE COSTES.- El coste de producir semillas de girasol con cáscara ha aumentado en los últimos años. Los exportadores estadounidenses deben analizar cuidadosamente las condiciones del mercado en España y, si la demanda se mantiene fuerte a pesar de los aumentos de precios, es posible que puedan absorber algunos de estos costes sin perder cuota de mercado.
TENDENCIAS.- Las pipas de girasol con cáscara continúan creciendo en popularidad en España debido a que son saludables, deliciosas y divertidas de comer. Los consumidores quieren comer snacks que tengan “etiquetas limpias” y las pipas de girasol con cáscara estadounidenses encajan en ese marco. Las pipas a menudo se consumen en momentos de diversión y ocio, como en partidos de fútbol o en la playa. Las pipas de sabores distintos a los tradicionales también se están volviendo populares entre los consumidores.
LOS FRUTOS SECOS HAN INCREMENTADO SU PENETRACIÓN EN LOS HOGARES ESPAÑOLES, ALCANZANDO UN
65,15%
EN EL AÑO MÓVIL FINALIZADO EN JUNIO DE 2024
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2024 Y EL PRÓXIMO AÑO.- La NSA tiene previsto seguir promocionando las pipas de girasol con cáscara estadounidenses en España. Sin embargo, con el crecimiento de productos similares de otros países, vemos difícil aumentar las ventas. Nuestra esperanza es mantenerlas y demostrar a los importadores españoles que EE. UU. es un productor que ofrece estabilidad y profesionalidad.
PRINCIPALES RETOS PARA EL SECTOR EN LOS PRÓXIMOS AÑOS.- Los retos en general para el sector incluyen el crecimiento de la industria de los snacks en su conjunto. En general, el mercado español está experimentando una transformación significativa impulsada por una mayor conciencia de la salud y el medio ambiente. Los consumidores se están inclinando por productos que se alinean con sus valores en materia de salud y sostenibilidad, sin dejar de disfrutar de sus snacks favoritos culturales.
(157%), este último como una opción dulce y diferenciadora dentro del sector de snacks salados. Finalmente, en cuanto a los reclamos saludables, el sello “sin gluten” destaca con un impresionante índice de lanzamientos del 5.789%, reflejando la gran demanda de productos aptos para personas con intolerancias o que buscan opciones sin gluten por elección propia. Le siguen los productos veganos, con un índice del 2.146%, y los snacks orgánicos, que registran un 2.045%, mostrando el interés creciente de los consumidores por productos alineados con sus valores de salud y sostenibilidad.
Otros reclamos destacados incluyen “sin aditivos/conservantes” (1.498%), “alto en fibra” (1.235%), “sin aceite de palma” (1.012%) y “alto en proteínas” (789%). Estos datos reflejan una tendencia en la que los consumidores buscan no solo snacks deliciosos, sino también nutritivos y saludables.
National Sunflower Association: la fuerza detrás de las pipas de girasol
En un mundo donde la calidad de los productos alimentarios, así como la salud, es fundamental, la National Sunflower Association (NSA) es un referente en la industria de las pipas de girasol.
Fundada en 1981 en Bismarck, Dakota del Norte, la NSA es una organización sin ánimo de lucro que representa a agricultores y productores estadounidenses, dedicándose a promover los intereses de la industria y el consumo de tanto de las pipas de girasol como de sus derivados en diversos mercados internacionales, entre ellos, España.
Conocida en nuestro país como Pipas USA, España representa un mercado estratégico para la NSA, que busca no solo satisfacer las necesidades de los consumidores, sino también fortalecer las relaciones con proveedores y socios comerciales y garantizar una oferta de productos de girasol de alta calidad que permita a sus aliados en la cadena de suministro ofrecer semillas de tamaño y sabor superiores.
INVESTIGACIÓN Y COLABORACIÓN PARA GARANTIZAR EL FUTURO DE LA INDUSTRIA DEL GIRASOL La National Sunflower Association (NSA) se dedica activamente al desarrollo y promoción de nuevos mercados
y productos, dirigiendo sus esfuerzos tanto hacia el sector agrícola como hacia los consumidores y empresas que participan en la comercialización y distribución. Este enfoque integral no solo le permite satisfacer la demanda actual, sino también anticiparse a las tendencias del mercado. Para ello, financia investigaciones con el fin de mejorar la calidad de las semillas y certificar la seguridad del producto final, mediante iniciativas que incluyen la concesión de becas de investigación o la organización de seminarios con expertos junto con la creación y actualización de una base de datos online que compila estudios sobre el girasol de los últimos 30 años.
Ante el crecimiento continuo de la población mundial, que según la Organización Mundial de la Salud se estima
que alcanzará los 9.700 millones para 2050, es esencial que la industria ofrezca productos de alta calidad y adopte prácticas sostenibles. Conscientes de esta realidad, desde su creación la organización ha respaldado la investigación para desarrollar híbridos que sean tolerantes a enfermedades y plagas, así como la adopción de prácticas agrícolas más eficientes; esfuerzos fundamentales para asegurar la viabilidad y el crecimiento de la industria del girasol. En este contexto, también desempeña un papel significativo en el desarrollo de políticas legislativas que beneficien a sus miembros, abogando por regulaciones que favorezcan tanto a productores como a exportadores.
Así, la National Sunflower Association no solo representa a la industria del girasol estadounidense, sino que también es un ejemplo de cómo la colaboración y la innovación pueden llevar a la excelencia. A través de su trabajo y su enfoque en la calidad, la NSA asegura que las pipas de girasol estadounidenses sean una de las opciones preferidas en el mercado global, ofreciendo productos que cumplan con las demandas de los consumidores y el sector. Gracias a su perfil nutricional, las pipas de girasol se convierten en un alimento clave para una dieta equilibrada, reafirmando su importancia como un producto alimentario que responden a la creciente demanda de opciones nutritivas en la industria.
Turrones, bombones y dulces navideños ESPÍRITU INNOVADOR
AUMENTAN LAS VENTAS DE PRODUCTOS NAVIDEÑOS, CON UN FUERTE REPUNTE EN CHOCOLATES FESTIVOS
Los consumidores españoles están apostando por dulces navideños innovadores y de alta calidad, a pesar del contexto inflacionario. Los chocolates festivos y las ediciones limitadas ganan terreno frente a los productos más tradicionales, como el mazapán, que muestra
una contención en volumen. Esta tendencia hacia la premiumización del mercado navideño refleja un interés creciente por propuestas novedosas que ofrezcan experiencias únicas sin renunciar a la tradición.
Por Rafael Gallego / C.M.
Según los datos proporcionados por Circana, las ventas de productos navideños y de fiesta en los hipermercados y supermercados de más de 100 metros cuadrados han experimentado un notable crecimiento durante el año móvil finalizado en septiembre pasado, con un incremento del 9,12% en valor y un 3,45% en volumen en comparación con el mismo periodo del año anterior. Esta tendencia refleja no solo una mayor demanda, sino también un ajuste en los precios a volumen constante, que creció un 5,67%. Dentro de esta categoría, los chocolates y huevos festivos han sido los grandes protagonistas, con un espectacular aumento del 20,20% en las ventas por valor, alcanzando los 37,06 millones de euros. Este incremento ha sido impulsado principalmente por una subida significativa en el precio a volumen constante, del 17,35%, lo que indica una apuesta clara por productos prémium o de edición limitada en este segmento.
CONFITERÍA Y PANADERÍA LIDERAN LA INNOVACIÓN EN PRODUCTOS NAVIDEÑOS
Según Innova Markets Insights, los lanzamientos de productos navideños en 2023 en España han estado dominados por las categorías de confitería y panadería. La confitería ha registrado el mayor porcentaje, con un impresionante 7.357% de los nuevos lanzamientos, posicionándose como la categoría estrella para la Navidad. Le sigue la panadería, con un índice de lanzamientos del 1.586%.
Otras categorías que también han tenido protagonismo, aunque con cifras más moderadas, son los untables (264%) y las bebidas alcohólicas (176%), seguidos por los platos preparados y guarniciones (132%). Por su parte, postres y helados han alcanzado un 88%, mientras que los lanzamientos en la categoría de productos para bebés y niños pequeños cierran la lista con un 44%.
De acuerdo con las mismas fuentes, los lanzamientos de productos con posicionamiento navideño en España en 2023 han estado dominados por los confites de azúcar, con un impresionante 5.507% de los lanzamientos. Le siguen los confites de chocolate, con un 1.233%, reflejando el atractivo de estas categorías para las celebraciones de fin de año. Los pasteles y productos dulces, con un 1.057%, y las galletas dulces, con un 352%, también destacan en la oferta de nuevos productos.
Con todo, para Innova Markets Insights, los lanzamientos en 2023 de productos navideños en España han estado fuertemente dominados por sabores clásicos como el chocolate con leche y la almendra. El primero se posiciona como el sabor principal, con un 2.511% de los lanzamientos, seguido por la almendra, con un 1.542%. Otros sabores destacados incluyen el chocolate negro (661%) y la avellana (617%), que también gozan de gran popularidad en los lanzamientos de esta temporada. Sabores más específicos, como el chocolate blanco (396%) y el coco (352%), junto con el praliné (264%), muestran una demanda creciente de opciones más exclusivas y de texturas variadas. En categorías como el bizcocho y el turrón, ambos con un 220%, se observa un enfoque en sabores familiares y nostálgicos. Asimismo, Innova Markets Insights señala que los nuevos lanzamientos de chocolates en España han tenido una fuerte componente de reclamos centrados en la salud y la sostenibilidad. El “sin gluten” ha sido el más destacado, representando el 7.956% de los nuevos lanzamientos. Por detrás, los chocolates “orgánicos” y “veganos” también han tenido un notable peso, con ambos posicionamientos registrando un 2.372% de los lanzamientos. Estos segmentos reflejan el interés creciente por productos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Además, el “sin azúcar añadido” (1.533%) y el “sin aceite de palma” (1.131%) subrayan el compromiso de las marcas por reducir ingredientes percibidos como dañinos. Otros reclamos, como los productos kosher (839%) y naturales (547%), también están ganando adeptos, mientras que los chocolates “sin aditivos” (474%) y “vegetarianos” (438%) muestran que los consumidores buscan cada vez más productos libres de ingredientes artificiales. El auge de los chocolates con reclamos saludables, especialmente los sin gluten, refleja una clara tendencia hacia productos de calidad y alineados con nuevas exigencias de salud. El contexto económico e inflacionario no ha frenado la demanda por opciones más conscientes, que priorizan ingredientes naturales y respetuosos, con un fuerte interés por las ediciones limitadas de productos prémium en las semanas previas a la Navidad.
Turrones, bombones y dulces navideños
ENPRIMERA PERSONA
Rubén Moreno Secretario general de PRODULCE
“LA INTERNACIONALIZACIÓN Y EL FORTALECIMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD SERÁN CLAVE”
EVOLUCIÓN.- Durante el año 2023, las ventas de las empresas del sector de turrones y mazapanes experimentaron una evolución positiva en términos de valor, con un incremento del 6,9%, y se registró una caída del 1,5% en el volumen. Esto muestra una tendencia a vender productos de mayor valor añadido o de calidad superior, lo que compensa el ligero descenso en volumen de ventas. En cuanto al cacao y sus derivados, son la primera categoría del dulce en España, con 1.968 millones de euros en ventas en términos de consumo en 2023, un 8% de incremento respecto al año anterior. En concreto, un 35% de estas ventas se concentran en la tradicional tableta, un 22% en cacao soluble o a la taza, un 18% en la categoría de bombones, cerrando la clasificación los snacks (13%) y las cremas de untar (12%).
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.-
El mercado ha mostrado un comportamiento resiliente, manteniendo una demanda sólida pese a las incertidumbres
Este dato confirma la tendencia histórica que se refleja en las estadísticas de Euromonitor International, según la cual el mercado de dulces de chocolate en España ha registrado un crecimiento significativo en los últimos cinco años, pasando de 1.199,7 millones de euros en 2018 a 1.611,8 millones en 2023, lo que supone un incremento del 47,6%. Este aumento equivale a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 6,7%. Este fuerte crecimiento está impulsado, en gran medida, por la creciente demanda de productos de chocolate prémium y de edición limitada, especialmente en
económicas. Se observa un enfoque creciente en la diversificación de productos y en la innovación, lo que permite a las empresas seguir siendo competitivas en un mercado tradicionalmente estacional y condicionado por la campaña navideña.
La apuesta por productos innovadores y la reinvención de sabores y formatos está siendo clave en la evolución positiva del mercado, en un proceso de adaptación constante a los gustos y necesidades del consumidor.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.- Sin duda, la economía está sufriendo numerosas tensiones que impactan directa e irremediablemente en las empresas. Las compañías están desarrollando estrategias y tomando las medidas a su alcance en una dirección u otra para continuar ofreciendo al consumidor productos acordes a sus gustos y necesidades, intentando mantener los máximos niveles de calidad y diseñando planes para reforzar su competitividad. En este sentido, los productores y toda la
formatos de surtidos y cajas, tabletas de alta gama y chocolates de temporada. El contexto inflacionario también ha contribuido al aumento en valor, aunque los volúmenes se han mantenido relativamente estables, reflejando una contención en el consumo masivo y un enfoque en productos de mayor valor añadido. Por otro lado, los turrones, emblemáticos en las celebraciones navideñas españolas, también han mostrado un comportamiento positivo, con un incremento del 7,34% en valor y un aumento más moderado en volumen, del 4,35%, según los datos de Circana. El precio a volumen
cadena de valor están implementando diferentes estrategias que buscan, además de mitigar la subida de precios de las materias primas, asegurar que la producción sea sostenible en todos los sentidos. Junto a esto, las empresas están optimizando sus procesos de producción y apostando por la I+D+i, como parte de su estrategia para contribuir a mitigar ese impacto en la medida de lo posible.
TENDENCIAS.- Las preferencias de los consumidores de dulces navideños, como el turrón y el mazapán, continúan evolucionando. Aunque los sabores y formatos tradicionales siguen siendo muy populares e imprescindibles en las mesas de todas las familias, se observa paradójicamente una inclinación por las nuevas texturas, aromas y combinaciones de ingredientes sorprendentes, así como formatos para un consumo adaptado a los nuevos hábitos.
Así, esta categoría tiene un doble perfil muy reconocible y demandado por todos. Además de esta característica innovado -
constante de los turrones ha subido un 2,99%, lo que sugiere una mayor estabilidad en los precios.
Por su parte, las especialidades festivas, que incluyen una amplia gama de productos gourmet, han registrado un aumento del 10,12% en valor, alcanzando los 144,72 millones de euros, aunque el volumen solo ha crecido un 2,34%. Esta categoría muestra una de las mayores variaciones en el precio a volumen constante, con un aumento del 7,78%.
En el caso de los mazapanes, panes de Cádiz y otros productos similares, el crecimiento ha sido más moderado, con un
ra, es muy buscada y reconocida también por su vínculo con la tradición, con los sabores de siempre y su vuelta al origen, a nuestras reuniones y encuentros de siempre, a una sensación de “hogar”.
CIERRE DEL AÑO.-
Aunque cada vez su consumo se extiende más a lo largo de todo el año, la categoría de turrones y mazapanes tiene unas características muy particulares derivadas de su carácter estacional, ya que en un periodo corto de tiempo se produce la mayor parte de sus ventas del año.
Sin embargo, las cifras del último ejercicio cerrado ponen de manifiesto su gran competitividad. Así, en conjunto, la producción nacional crece un 6,9% en valor y cae un 1,5% en volumen. El valor del consumo interno se mantiene en un 80% del total de la producción, suponiendo las exportaciones el 20% restante. En cuanto a previsiones, es muy pronto para realizarlas con cierta seguridad, si bien esperamos continuar con la tendencia positiva de los últimos años, sobre todo gracias a la apuesta del sector por la innovación y la diversificación para adaptarse a los gustos y necesidades de los consumidores más exigentes. Los turrones y mazapanes, productos emblemáticos de la Navidad en España, están siendo reinventados con nuevos sabores, texturas y formatos. Además, hay un enfoque fuerte en productos de edición limitada. Se anticipa que la
demanda por productos de alta calidad y novedosos aumentará, con una mayor concentración de ventas en las semanas previas a las fiestas.
RETOS POSPANDEMIA.- La pandemia de Covid-19 provocó un cambio en los hábitos de consumo, acentuando el valor emocional de los productos tradicionales como el turrón y el mazapán, que se asocian a momentos familiares y de celebración. Durante los años más duros de la pandemia, el consumo de estos productos mantuvo su relevancia, aunque las restricciones y la reducción de reuniones sociales afectaron inevitablemente las ventas en ciertos momentos. El reto principal continúa siendo adaptarse a los cambios en el entorno y a las nuevas demandas de los consumidores, que buscan productos innovadores sin perder el valor de la tradición.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- La categoría enfrenta varios desafíos de cara al futuro. Entre ellos destacan la necesidad de seguir innovando en un mercado tradicional, o continuar adaptándose a las nuevas preferencias del consumidor en sabores, formatos, ingredientes, etc. Además, la internacionalización del sector y el fortalecimiento de la competitividad en los mercados externos serán clave para el crecimiento a largo plazo.
aumento del 2,91% en valor y un 1,58% en volumen. Aquí, el precio a volumen constante ha crecido apenas un 1,33%.
Los datos más recientes de Circana revelan que durante el año móvil de septiembre de 2024, frente al mismo periodo del año anterior, el valor total de las ventas ha crecido, con especial protagonismo del turrón de chocolate y la torta de turrón. Sin embargo, las variedades más tradicionales, como el turrón clásico y el de yema, muestran signos de estancamiento o caída en volumen. El turrón de chocolate, que sigue siendo uno de los productos preferidos por los
LOS CHOCOLATES Y HUEVOS FESTIVOS AUMENTARON UN 20,20% EN VALOR, ALCANZANDO LOS
37,06
MILLONES DE EUROS
consumidores, ha registrado un crecimiento del 5,48% en valor, alcanzando los 100,82 millones de euros. Sin embargo, su volumen solo ha aumentado un
1,04%, lo que sugiere un aumento en el precio a volumen constante del 4,43%. Por otro lado, el turrón tradicional, aunque sigue siendo un pilar en las mesas navideñas, ha mostrado un comportamiento mucho más moderado. Su crecimiento en valor ha sido prácticamente plano, con un aumento de solo el 0,31%, mientras que el volumen ha caído un 2,17%. El precio a volumen constante subió un 2,47%, lo que refleja que, a pesar de ser un producto tradicional, ha sido afectado por el contexto económico y la competencia de nuevas variedades más innovadoras.
Alimentación
Turrones, bombones y dulces navideños
LINDT & SPRÜNGLI apuesta un año más por su gama
Lindt NUXOR estrenando imagen y con una receta mejorada. Lindt NUXOR tiene un sabor único debido a la alta calidad de sus ingredientes y la tradicional receta italiana “gianduia”, utilizada por los Maestros Chocolateros Lindt para su elaboración, que consiste en la mezcla del chocolate con avellanas molidas.
Una técnica que logra su gran cremosidad y cuya combinación se ha convertido en toda una tendencia en las últimas décadas. En línea con su afán de innovar y sorprender cada año a sus consumidores, la compañía presenta novedades de lo más esperadas tanto a nivel de formato como de variedades.
Este año, Lindt NUXOR renueva su imagen y mejora sus tres exquisitas recetas: chocolate con leche, chocolate negro y chocolate blanco, disponibles en el icónico formato ballotin de 150g y en un surtido que combina las variedades de chocolate con leche y negro.
Lanzamiento del formato “on-the-go”, pensando en quienes desean disfrutar de un momento dulce a cualquier hora y en cualquier lugar, Lindt NUXOR introduce el nuevo formato Duo Pack de 27g, disponible en la variedad de chocolate con leche. Este formato práctico compuesto por dos bombones es perfecto para darse un capricho sobre la marcha.
Para los que buscan una experiencia personalizada, Lindt NUXOR también está presente en el formato Pick & Mix de Lindt, disponible en todas sus boutiques y en las principales superficies comerciales de hipermercados y supermercados. Este formato permite a los consumidores crear su propio surtido de bombones, seleccionando la cantidad deseada no solo entre las variedades que ofrece la marca, sino también entre la amplia variedad de las recetas de Lindt LINDOR. Para estas navidades, Lindt NUXOR incluye su última novedad al formato Pick & Mix: Lindt NUXOR Fusión de Chocolate Blanco con crema de avellanas, para que los amantes del chocolate blanco puedan probar sin límites la irresistible combinación.
Además de sus clásicos sabores, este año la compañía apuesta por una nueva receta para los apasionados del chocolate blanco en su formato más tradicional: Lindt NUXOR Turrón Chocolate Blanco. Este sabor mezcla el dulzor del chocolate blanco con la crema de avellanas característica de la marca, que le aporta cremosidad y un toque único e inconfundible, contrastando con las crujientes avellanas tostadas enteras. Este formato es ideal para compartir en familia y protagonizar las sobremesas navideñas.
marca turronera de DELAVIUDA
CONFECTIONERY GROUP, lanza nueva gama de productos innovadores y tres propuestas, apoyadas en cobrandings, para celebrar la Navidad de una forma diferente.
La nueva gama FINIIISIMO de El Almendro es la protagonista de esta Navidad. Se trata de una opción ligera que reinventa la forma de disfrutar el turrón de siempre, ofreciendo una experiencia única para los amantes de este dulce navideño, combinando la tradición con la preferencia de productos más ligeros. Esta novedosa gama está compuesta por tres recetas: FINIIISIMO Tradicional, FINIIISIMO Chocolate con turrón Blando y FINIIISIMO Crocanti con Chocolate.
Esta Navidad, El Almendro lanza su versión más entretenida con Donettes® y Monopoly. Estos turrones están pensados para los más pequeños de la casa, pero también para todos aquellos que no renuncian al niño que fueron y llevan dentro. El Turrón El Almendro y Donettes® combina el crujiente bizcochito y el cremoso chocolate negro en cada bocado. Por su parte, el Turrón El Almendro y Monopoly es una explosión de chocolate, galleta y chips de chocolate con sorpresa incluida; la oportunidad de ganar uno de los 10 billetes premiados Para los amantes de sabores más sofisticados, la marca presenta el Turrón El Almendro y Fábrica de Cervezas Estrella Galicia, una irresistible combinación de chocolate negro con cerveza negra de Estrella Galicia. Este turrón destaca por su relleno cremoso y su sabor exclusivo, ideal para aquellos que buscan algo diferente y atrevido en Navidad.
1880, marca de CONFECTIONARY HOLDING, presenta este año dos, nuevas variedades: Turrón de Galleta Speculoos, sabor en tendencia en alza entre los consumidores y un Turrón de Pannetone, elaborado con auténtica masa de pannetone. Colección con una presentación de dos tabletas personalizadas, que emula a los panales de abejas y en un formato de dos tabletas siguiendo la tendencia snacking y facilitando su consumo y
1880 es la marca de CONFECTIONARY HOLDING, referente en calidad principal para las categorías de turrones de Jijona y Alicante del mercado y ello, sumado a su expertisse en el mundo frutos secos y su adaptación a las nuevas tendencias de consumo incorporan nuevos productos elaborados con pistacho (tendencia saludable). Añaden a su colección de turrones Casa 1880: Familia Sirvent el Turrón de Pistacho Cremoso y el Turrón de Pistacho crujiente, ambos elaborados con pistacho y almendra cuidadosamente seleccionados en el que cada tableta contiene hasta un 70% de futo seco.
Esta Navidad 2024, CONFECTIONARY HOLDING amplia las especialidades 1880 abordando la categoría del Mazapán, con una oferta totalmente innovadora y de valor añadido. Presentan una familia de figuritas de Mazapán, elaboradas en Toledo, mediante las recetas y saber tradicional de la marca Imperial Toledana que, como su nombre indica, está especializada en las recetas artesanales de elaboración de mazapán. Esta colección incluye las clásicas Figuritas de Mazapán artesanas, aportando innovación y dinamismo a la categoría con Figuritas de Mazapán con Naranja, Figuritas de Mazapán con Pepitas de Chocolate y una variedad surtida. Todas ellas, están elaboradas con almendra seleccionada 100% española.
2,99%
El turrón de yema y mazapán también ha experimentado dificultades. Aunque las ventas en valor crecieron un 1,78%, el volumen sufrió una caída del 3,34%. Este descenso es uno de los más marcados en la categoría de turrones, aunque el precio a volumen constante subió un 5,12%, lo que refleja un enfoque hacia productos de mayor calidad dentro de esta gama tradicional.
LOS TURRONES REGISTRARON UN INCREMENTO DEL 7,34% EN VALOR Y UN 4,35% EN VOLUMEN, MIENTRAS QUE SU PRECIO A VOLUMEN CONSTANTE SUBIÓ UN EVOLUCIÓN DEL TAMAÑO DEL MERCADO DE DULCES DE CHOCOLATE
La gran sorpresa del año ha sido la torta de turrón, que ha registrado un aumento notable del 24,50% en valor y un crecimiento del 20,84% en volumen, consolidándose como uno de los productos estrella de la temporada. El incremento del precio a volumen constante, un 3,65%, indica que, aunque el precio ha subido, la demanda ha respondido positivamente, posiblemente debido a la versatilidad y novedad de este producto.
El sabor de la Navidad
Según los datos proporcionados por Circana, las especialidades festivas, una categoría que incluye productos gourmet y de edición limitada, han registrado un aumento en valor del 10,12%, alcanzando los 144,72 millones de euros. Sin embargo, el volumen ha crecido solo un 2,34%, con un precio a volumen constante que ha subido un 7,78%.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS NAVIDEÑOS EN LOS HOGARES
Fuente: Kantar Worldpanel y ARAL. Datos correspondientes al TAM de septiembre de 2024. Datos de penetración en porcentajes sobre el total de hogares.
Fuente: Euromonitor International + ARAL. Valor de venta al público RSP. Cantidades en millones de euros (precios corrientes). Datos
Turrones, bombones y dulces navideños
DELAVIUDA marca perteneciente a DELAVIUDA CONFECTIONERY GROUP, da la bienvenida a la Navidad con una gama de nuevos productos.
Delaviuda sigue con la reinvención de clásicos navideños. Tanto es así que, las nuevas Delaviuda Marquesas de Chocolate se presentan como una versión modernizada de este postre tradicional, con una textura esponjosa y suave, enriquecida con chocolate. Por su parte, la nueva línea Delaviuda Bombones Extra Creamy ofrece una experiencia de lujo en cada bocado. Disponibles en tres deliciosas variedades -Chocolate con Leche, Chocolate Blanco y Chocolate Negro 70%-, estos bombones destacan por su relleno extra cremoso y su fina cobertura de chocolate, que se derrite suavemente en la boca.
Esta Navidad, Delaviuda une fuerzas con Cacaolat para ofrecer una experiencia única. De este cobranding, nacen dos productos que prometen sorprender a los consumidores:
Delaviuda Turrón Praliné Cacaolat: un turrón de chocolate con el inconfundible sabor de Cacaolat. Esta creación es la primera en el mercado que incorpora el gusto de este popular batido. Además, está disponible también en formato porción, ideal para disfrutar en cualquier momento del día y Delaviuda Panettone Cacaolat: fruto de la unión de dos marcas cercanas, entrañables y auténticas surge este bizcocho tradicional con el toque especial de Cacaolat. Además, incluye un sobre de cacao para espolvorear al gusto, lo que lo convierte en una experiencia personalizada.
LINDT & SPRÜNGLI, la compañía suiza de chocolate premium, lanza su primer calendario de Adviento con realidad aumentada y presenta todos sus modelos para esta Navidad. Entre sus variedades, y en línea con su compromiso de innovar y sorprender a sus consumidores, Lindt presenta por primera vez un calendario de Adviento en Realidad Aumentada: el calendario Lindt TEDDY 170 gr de chocolate surtido, protagonizado por el icónico osito de Lindt, que no solo esconde deliciosas figuras de chocolate detrás de cada pequeña puerta, sino también una mágica sorpresa navideña. Este calendario tan original se encontrará disponible a partir del 1 de diciembre. Este año, cada día trae consigo un nuevo episodio de un cuento de Navidad en Realidad Aumentada, narrando la entrañable historia de la familia TEDDY en 24 episodios que harán que la espera hasta Navidad sea aún más especial. Además de su gran innovación, Lindt & Sprüngli propone varias opciones de Calendario de Adviento para todo tipo de gustos, momentos y para toda la familia. Entre estas opciones destacamos el clásico LINDOR Calendario de Adviento Surtido 300g, la opción más tradicional con los bombones LINDOR cubiertos de chocolate y su corazón cremoso que se funde lentamente en el paladar de hasta seis sabores: chocolate con Leche, Blanco, Avellanas, Fresa y Blanco, Coco y Negro 45%. También existe la opción de hacer el calendario totalmente personalizable para tener un calendario único.
Se pueden encontrar también opciones tan exclusivas y originales como Lindt Calendario de Adviento Árbol 221g, perfecto por la diversidad de sabores y texturas del chocolate Lindt. Con este calendario, cada día brinda una nueva oportunidad de descubrir un Chocolate Lindt diferente como, por ejemplo, los Bombones LINDOR, Chocolate EXCELLENCE, Figurita TEDDY y muchos más.
Y para los amantes del chocolate negro, también se podrá disfrutar de Lindt.
En EXCELLENCE Calendario de Adviento 148g se encontrarán las siete variedades de Chocolate Lindt EXCELLENCE. Lindt & Sprüngli que trae una versión para toda la familia en un formato de 304 gramos, Lindt Mercado de Navidad.
LINDT & SPRÜNGLI presenta también Lindt EXCELLENCE Calendario Adviento 148gr con mini onzas de chocolate surtido ideal para los amantes del chocolate negro.
LINDT & SPRÜNGLI ofrece igualmente el Calendario de Adviento Felt Edition de 275gr con chocolate surtido. El calendario está relleno de bombones y figuritas navideñas de chocolate Lindt, ideal para disfrutar de la cuenta atrás de la Navidad. Disponible en color rosa o gris.
LINDT & SPRÜNGLI presenta el Lindt Calendario de Adviento Fabrica Chocolate 304g, con chocolate surtido. Es el regalo ideal para la temporada de Adviento. Con 24 ventanas que revelan una sorpresa: el mejor chocolate Lindt en sus diversas formas y sabores: de figuras de chocolate con leche a bombones de chocolate con leche, negro y blanco rellenos.
VENTAS DE PRODUCTOS NAVIDEÑOS Y DE FIESTA POR CANALES
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM de septiembre de 2024. Cantidades en euros y kg. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM.
VENTAS DE DULCES Y ESPECIALIDADES NAVIDEÑAS POR CANALES
Fuente: NielsenIQ + ARAL. Datos correspondientes al TAM del 25 de agosto de 2024. Totales para España en Híper y supermercados, distribución independiente, estaciones de servicio y venta online. Cantidades en kilos y euros. * Porcentaje de ventas (en volumen y valor) de la campaña de Navidad (10 semanas cerradas a semana 1 de 2024) sobre el total de ventas en el año móvil de agosto de 2024.
El segmento de huevos y chocolates festivos ha sido el gran protagonista en este segmento,con un espectacular aumento del 20,20% en ventas por valor, alcanzando los 37,06 millones de euros. En cuanto a volumen, el crecimiento ha sido más moderado, con un 2,85%. La subida del precio a volumen constante, un impresionante 17,35%, señala la rigidez de la demanda de estos productos, de marcado carácter infantil.
Por otro lado, los productos más tradicionales como el mazapán, el pan de Cádiz y otras variedades similares han
mostrado un comportamiento más estable, con un aumento del 2,91% en valor y del 1,58% en volumen. El precio a volumen constante apenas ha subido un 1,33%, lo que refleja que estos productos siguen siendo una apuesta segura en las celebraciones navideñas, pero sin el crecimiento explosivo que han experimentado otros segmentos más innovadores. Por otro lado, los datos de NielsenIQ sobre las ventas de dulces navideños en España indican un crecimiento en valor del 4,29% en el año móvil de agosto de 2024, alcanzando los 492,91 millones de
euros. Sin embargo, el volumen total ha experimentado una leve caída del 1,27%, situándose en 46,00 millones de kilos. Los polvorones y mantecados se han consolidado como los productos más destacados de la campaña navideña, con un aumento del 11,04% en valor y del 8,09% en volumen. Este segmento ha logrado una cuota de campaña del 87,50% en volumen y del 86,67% en valor, lo que evidencia su fuerte concentración de ventas durante la Navidad.
El sector de los turrones, por su parte, ha visto una leve contracción en volumen,
Turrones, bombones y dulces navideños
LA INDUSTRIA OPINA
"ESTAMOS
MUY SATISFECHOS CON LOS RESULTADOS OBTENIDOS DURANTE LA CAMPAÑA PASADA"
Rubén López, Director General de CONFECTIONARY HOLDING
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- El balance es muy positivo, la pasada campaña de Navidad 2023 supuso un regreso al crecimiento tras el ligero descenso en volúmenes experimentado durante la campaña 2022/2023. El turrón es un producto con 500 años de historia, que ha pasado por diferentes épocas y periodos de la historia pero que siempre se ha mantenido firme y constante. No concebimos una Navidad sin turrón por el significado que representa el mismo. No es sólo el hecho de comer el turrón, es el momento y los sentimientos que se generan en torno a éste en las mesas navideñas de cada hogar junto a familiares, amigos y seres queridos. El turrón es el momento de compartir, de juntarse con aquellos que, quizás, no haya sido posible hacerlo durante el año y la Navidad es el momento idóneo para ello. Además de la revalorización y dinamismo que se está produciendo en la categoría de productos navideños, cada vez con más innovaciones, lanzamientos… aunque manteniendo la esencia tradicional que representan. En nuestro caso, tenemos una apuesta clara por la Calidad, diferenciación y la innovación, con foco en aspectos más valorados por los consumidores. Estamos muy satisfechos con los resultados obtenidos durante la campaña pasada, con crecimientos
con una caída del 1,41%, aunque en valor ha crecido un 3,60%, alcanzando los 248,84 millones de euros. La cuota de campaña de los turrones sigue siendo alta, representando el 81,47% en volumen y el 82,44% en valor, lo que indica que la mayoría de sus ventas se concentran durante las 10 semanas de la campaña navideña.
Las especialidades navideñas han sido el segmento más afectado en términos de volumen, con una disminución del
sostenidos muy interesantes superiores a los del resto del sector, tanto en la categoría de turrones como de dulces navideños en las marcas 1880, el Lobo y Doña Jimena.
TENDENCIAS.- El consumidor en nuestro sector, lo que más valora es la tradición, artesanía, la selección de ingredientes y el buen hacer que es en realidad lo que caracteriza a nuestras marcas 1880, El Lobo, Doña Jimena, Clair de Lune e Imperial Toledana y a nuestra empresa con casi 3 siglos de tradición y XI generaciones, familia Sirvent, de la misma saga familiar. Si bien, ello no va en contraposición con la búsqueda de innovación o tendencias. Todo ello, se materializa en las novedades que presentamos este año al mercado que pretenden dar respuesta a las expectativas de nuestros clientes aportando propuestas de valor añadido para los consumidores. Seguimos trabajando desde Confectionary Holding, siendo capaces de ofrecer una oferta innovadora y de Calidad alineadas con tendencias que demanda el consumidor.
LANZAMIENTOS.- Este año nuestra innovación y desarrollos se centran en 1880, marca líder en Calidad del sector de la Navidad, a través de la cual presentamos una oferta innovadora y de valor añadido que deleitará a los consumidores gracias a la experiencia
4,85%, según los datos de NielsenIQ. No obstante, en valor han registrado un crecimiento del 3,47%, alcanzando los 185,22 millones de euros. La cuota de campaña de este segmento es del 81,94% en volumen y del 84,14% en valor.
Con todo, los mazapanes han mostrado una evolución más estable, con un aumento del 7,25% en valor y un leve crecimiento del 0,90% en volumen. La concentración de ventas en Navidad también es notable en esta categoría,
y confianza que ofrece una empresa con 300 años de historia y knowhow en la elaboración de turrones y dulces a través de sus XI generaciones de la misma familia Sirvent que nos convierten en la empresa familiar alimentaria más antigua de España. Nuestra colección Chocolates de Autor es una línea de éxito que sigue teniendo una aceptación muy positiva entre los consumidores y crecimientos desde su año de lanzamiento. Este año presentamos dos nuevas variedades: Turrón de Galleta Speculoos, sabor en tendencia en alza entre los consumidores y un Turrón de Pannetone, elaborado con auténtica masa de pannetone. Colección con una presentación de dos tabletas personalizadas, que emula a los panales de abejas y en un formato de dos tabletas siguiendo la tendencia snacking y facilitando su consumo y conservación.
1880 es la marca referente en Calidad principal para las categorías de turrones de Jijona y Alicante del mercado y ello, sumado a nuestro expertisse en el mundo frutos secos y nuestra adaptación a las nuevas tendencias de consumo incorporamos nuevos productos elaborados con pistacho (tendencia saludable). Añadimos a nuestra colección de turrones Casa 1880. Familia Sirvent el Turrón de Pistacho Cremoso y el Turrón de Pistacho crujiente, ambos elaborados
con cuotas del 86,50% en volumen y del 85,99% en valor.
Dulce Navidad
Según los datos de Kantar Worldpanel, el consumo de productos navideños en los hogares españoles ha crecido ligeramente en el año móvil hasta septiembre de 2024, con una penetración del 81,70%, lo que representa un aumento del 0,86% respecto al mismo periodo del año anterior. Este incremento, aunque leve,
con pistacho y almendra cuidadosamente seleccionados en el que cada tableta contiene hasta un 70% de futo seco.
Somos un fabricante global de alimentación dulce y, especialista de la categoría de Navidad, contamos además con plantas productivas especializadas por líneas de producto que nos permite tener capacidad de adaptación, profesionalización y elaborar productos especialistas y de Calidad en sus respectivas categorías.
Esta Navidad 2024, también ampliamos las especialidades 1880 abordando la categoría del Mazapán, con una oferta totalmente innovadora y de valor añadido. Presentamos una familia de figuritas de Mazapán, elaboradas en Toledo, mediante las recetas y saber tradicional de la marca Imperial Toledana que, como su nombre indica, está especializada en las recetas artesanales de elaboración de mazapán. Esta colección incluye las clásicas Figuritas de Mazapán artesanas, aportamos innovación y dinamismo a la categoría con Figuritas de Mazapán con Naranja, Figuritas de Mazapán con Pepitas de Chocolate y una variedad surtida. Todas ellas, están elaboradas con almendra seleccionada 100% española.
Con la marca El Lobo, presenta diferentes adaptaciones de formatos y personalizaciones adaptándonos a las necesidades de nuestros clientes. El Lobo es marca pionera bajo el concepto all natural, fiel a la filosofía y compromiso con el medio ambiente, bienestar y la salud con
muestra la resiliencia de los productos navideños en un contexto económico desafiante, en el que los consumidores siguen apostando por estos productos tradicionales.
Los turrones han sido los protagonistas de este repunte, con una penetración del 67,40%, lo que supone un crecimiento del 1,20%. Además, la frecuencia de compra ha aumentado un 1,60%, alcanzando las 3,18 veces al año. Sin embargo, el volumen por acto de compra de turrones
productos elaborados con ingredientes más naturales, saludables, como su innovadora línea Menos Azúcar, Mismo Sabor en la que se consiguió una reducción muy elevada de azúcar, de hasta un -39%, manteniendo el mismo sabor del turrón y sin añadir ningún tipo de edulcorante.
Doña Jimena sigue con su apuesta clara por la calidad en dulces navideños y desarrollo de formatos en base a las necesidades de los diferentes canales en los que tiene presencia, todo ello desemboca en que los resultados sean muy positivos en el mercado nacional e internacional.
PERSPECTIVAS.- Para nosotros la receta es seguir materializando nuestro planes y objetivos, continuar trabajando junto a los profesionales y personas que formamos parte de Confectionary Holding, aprovechando todo el conocimiento y las ventajas que aporta ser un fabricante global de la categoría navideña, siendo capaces de realizar una oferta innovadora y variada (desde turrones, mazapanes, chocolates, polvorones, mantecados, especialidades navideñas, bombones, sticks…) siempre bajo la premisa de ofrecer productos de la mayor Calidad en todas nuestras marcas: 1880, El Lobo, Doña Jimena, Clair de Lune e Imperial Toledana. Siempre trabajando de la mano de nuestros clientes para que nuestros productos estén presentes en los principales operadores de la distribución nacional e internacional.
ha caído un 2,17%, situándose en 0,45 kg. En contraste, otros productos navideños han experimentado un comportamiento más variable. Aunque su penetración ha crecido también un 1,20%, alcanzando el 67,70%, la frecuencia de compra ha disminuido ligeramente un 0,58%. A pesar de esta caída, el volumen por acto de compra se ha mantenido estable en 0,50 kg.
En cuanto a los chocolates, el panorama es algo más complejo. Aunque siguen
siendo los productos más comprados en los hogares españoles, con una penetración del 94,10%, esta cifra ha bajado un 0,53% respecto al año anterior. La frecuencia de compra ha crecido marginalmente un 0,07%, alcanzando las 14,07 veces al año, mientras que el volumen por acto de compra se ha mantenido en 0,32 kg.
Dentro del segmento de chocolates, las tabletas han visto una caída del 1,62% en penetración y del 3,45% en el volumen
Productos del Mar (fresco y congelado) Turrones, bombones y dulces navideños
LA INDUSTRIA OPINA
"TENEMOS PREVISTO CONCLUIR EL EJERCICIO DEL 2024 CON UN CRECIMIENTO A DOBLE DÍGITO EN VENTAS"
Ángel Amador, Director de Marketing y Comunicación de CHOCOLATES TRAPA
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
Chocolates Trapa cerró el 2023 con una facturación de 39,3 M€, lo que supone un 46% de incremento en sus ventas. Una cifra que consolida la tendencia de crecimiento a doble dígito que la empresa viene experimentando en los últimos años, desde que en 2013 iniciara una nueva etapa de la mano de la actual propiedad de capital 100 % español.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- Hacemos una valoración positiva teniendo en cuenta los retos
a los que se está enfrentando como las subidas del cacao. En nuestro caso concreto, hemos asumido una gran parte de la subida de costes, por lo que los consumidores apenas lo notan en el precio final, consiguiendo mantener nuestra extraordinaria relación calidad-precio.
TENDENCIAS.- Sin duda hay dos grandes tendencias; la tendencia a consumir productos 0% azúcares y por otro lado la tendencia a comprar productos con altos porcentajes de cacao.
por acto, lo que sugiere un ajuste en el consumo de este formato. Por otro lado, el chocolate a la taza ha mostrado un notable aumento del 4,00% en penetración y del 3,49% en volumen por acto, a pesar de una reducción significativa en la frecuencia de compra (-7,66%).
Bombones y trufas, con una penetración del 61,90%, han registrado una
leve disminución del 0,16%, pero han incrementado su frecuencia de compra en un 0,86%, según Kantar Worldpanel. Las chocolatinas y snacks han visto un aumento en la frecuencia del 2,82% y un crecimiento del 4,35% en el volumen por acto, lo que podría indicar un interés renovado en estos productos más accesibles y de consumo rápido.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Seguimos muy de cerca las tendencias y siempre escuchamos activamente a nuestros clientes, por eso hemos presentado nuestro Trapa soluble 100% cacao y hemos renovado la imagen de nuestra gama de tabletas Intenso.
PERSPECTIVAS PARA EL CIERRE DE 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Tenemos previsto concluir el ejercicio del 2024 con un crecimiento a doble digito en ventas hasta alcanzar los 50M€ de facturación.
Estas tendencias tienen quizá una explicación en los datos que proporciona el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), sobre el precio medio de productos navideños, que habrían experimentado un aumento del 13,43% en el año móvil finalizado en junio de 2024. El turrón, en particular, ha registrado un notable incremento del 20,93%, alcanzando un precio medio de 15,61 euros por kilo, mientras que el turrón de chocolate ha subido un 15,80%, situándose en 10,63 euros por kilo.
Los bombones también han visto un aumento de precio, con un 7,35% de crecimiento, alcanzando los 16,70 euros por kilo. Sin embargo, los mazapanes han sorprendido con una caída del 32,92%, situándose en 6,08 euros por kilo, lo que podría reflejar una menor demanda o un cambio en la oferta del producto.
Navidad de chocolate
Según los últimos datos disponibles del MAPA para el TAM finalizado en junio, el consumo per cápita de productos navideños en los hogares españoles ha experimentado un ligero crecimiento del 1,30%, situándose en 0,68 kilogramos anuales. El gasto medio por hogar tam-
EVOLUCIÓN DE LA PENETRACIÓN Y PRECIO MEDIO DE TURRÓN, BOMBONES Y DULCES NAVIDEÑOS
LAS ESPECIALIDADES FESTIVAS ALCANZARON UN VALOR DE
144,72
MILLONES DE EUROS, CON UN CRECIMIENTO
DEL 10,12%, AUNQUE SU VOLUMEN AUMENTÓ SOLO
UN 2,34%
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros/kg.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO PER CÁPITA DE TURRÓN, BOMBONES Y DULCES NAVIDEÑOSEN LOS HOGARES
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en kilogramos/año y euros/año.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE TURRÓN, BOMBONES Y DULCES NAVIDEÑOS EN LOS HOGARES
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en miles de euros / toneladas.
bién ha aumentado significativamente, con un incremento del 6,99%, alcanzando los 7,84 euros anuales.
Los mantecados y polvorones han sido los grandes protagonistas del periodo, con un incremento del 6,48% en el consumo per cápita, alcanzando los 0,20 kilogramos por persona al año. En cuanto al gasto, estos productos han registrado el mayor aumento, con un 12,85%, hasta llegar a 1,39 euros anuales.
Por otro lado, los bombones han mostrado un sólido comportamiento, con un crecimiento del 4,53% en el consumo y un gasto per cápita de 5,01 euros al año, lo que supone un aumento del 9,94%.
El turrón, uno de los productos estrella de la Navidad, ha registrado un aumento del 2,46% en el consumo per cápita, alcanzando los 0,19 kilogramos por persona al año. En cuanto al gasto, los hogares españoles han destinado un 5,89% más, situándose en 2,73 euros anuales.
Sin embargo, el turrón de chocolate ha visto una leve disminución del 1,68% en el consumo, aunque el gasto ha crecido un 6,49%.
Por último, los mazapanes han sorprendido con un aumento del 12,93% en el consumo per cápita, aunque su impacto en el gasto es más moderado, con un crecimiento del 4,57%, situándose en 0,26 euros anuales.
Finalmente, el MAPA destaca el notable crecimiento en valor experimentado en el cómputo global de ventas por los productos navideños durante el periodo de referencia. Con un aumento del 7,48%, el gasto total en estos productos ha alcanzado los 365,68 millones de
Productos del Mar (fresco y congelado) Turrones, bombones y dulces navideños
LANZAMIENTOS DE NUEVOS SABORES NAVIDEÑOS
Chocolate con leche 2.511%
Almendra 1.542%
Chocolate negro 661%
Avellana 617%
Chocolate blanco 396%
Coco 352%
Praliné
Bizcocho
Turrón
Naranja
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales sabores como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de chocolate. Datos para España en 2023.
NUEVOS LANZAMIENTOS DE PRODUCTOS CON
Otros confites de azúcar 5.507%
Otros confites de chocolate 1.233%
Pasteles y productos dulces
Galletas dulces
Piezas de chocolate
Ingredientes y mezclas para hornear 176%
Tabletas de chocolate 132%
Confitura y untables de frutas 132%
Platos principales 132%
Malvaviscos 132%
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales sabores como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de chocolate. Datos para España en 2023.
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales sabores como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de chocolate. Datos para España en 2023. NUEVOS LANZAMIENTOS
LANZAMIENTOS DE NUEVOS SABORES DE CHOCOLATES
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales sabores como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de chocolate. Datos para España en 2023.
euros. A pesar del contexto económico inflacionario, el volumen de consumo también ha crecido un 1,75%, situándose en 31.730,35 toneladas. Los bombones han sido los grandes protagonistas, con un incremento en valor del 10,61%, hasta los 234,17 millones de euros. En volumen, el crecimiento ha sido del 5,19%, con un total de 13.560,63 toneladas consumidas. El turrón también ha mostrado una evolución positiva, con un crecimiento del 6,30% en valor, alcanzando los 126,96 millones de euros, y un aumento del 2,85%
Innova Markets Insights. Tendencias de innovación.
Principales sabores como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de chocolate. Datos para España en 2023. LANZAMIENTOS
LANZAMIENTOS DE NUEVOS FORMATOS DE
Fuente: Innova Markets Insights. Tendencias de innovación. Principales subcategorías como porcentaje (%) de los nuevos lanzamientos de chocolate. Datos para España en 2023.
con un crecimiento del 5,07%, hasta los 12,32 millones de euros, pero han experimentado un notable incremento en volumen, con un aumento del 13,47%, alcanzando las 1.013,26 toneladas.
en volumen, con 8.980,91 toneladas. Sin embargo, el turrón de chocolate ha registrado una leve caída en volumen (-1,17%), aunque su valor ha aumentado un 7,08%, alcanzando los 104,19 millones de euros.
Por otro lado, los mantecados y polvorones han experimentado el mayor crecimiento en valor, con un incremento del 13,50%, hasta los 64,91 millones de euros, y un aumento del 7,10% en volumen, alcanzando las 9.132,94 toneladas. En cuanto a los mazapanes, han mostrado un comportamiento estable en valor,
El aumento en el valor de los productos navideños, especialmente en bombones y turrones, refleja una tendencia clara hacia la premiumización, con los consumidores dispuestos a pagar más por productos de mayor calidad o ediciones limitadas. Sin embargo, la ligera caída en el volumen de algunos productos, como el turrón de chocolate, indica que los hogares están ajustando sus compras, posiblemente adquiriendo menos cantidad pero de mayor valor. La recuperación en volumen de los mazapanes y mantecados también señala un renovado interés por los dulces navideños tradicionales.
Café, té e infusiones MANTENER COMPETITIVIDAD Y SOSTENIBILIDAD
EL
MERCADO
DE CAFÉ Y TÉ CRECE EN VALOR, PERO CAE EL CONSUMO DE TÉ
El mercado de cafés y tés registró un aumento del valor total, así como un incremento moderado en volumen. Pero el té deslució estos datos con significativas caídas, tanto en valor como en volumen, reflejando las dificultades del sector en un contexto inflacionario y geopolítico muy complicado. La capacidad de las empresas para adaptarse a estos factores será clave para mantener la competitividad y la sostenibilidad en el largo plazo.
Por Rafael Gallego / C.M.
El volumen del mercado de bebidas calientes en España, que incluye café, té y otras infusiones, ha aumentado un 3,5% desde 2018, según Euromonitor International, cuyos datos indican que el volumen total del mercado registrado en 2018 (213.812,50 toneladas), creció un 3,5% hasta 2023, hasta las 219.880,80 toneladas. Aunque el aumento no es pronunciado, destaca por haberse producido en un contexto económico inflacionario y de creciente incertidumbre geopolítica.
La estabilidad en el consumo de bebidas calientes refleja que, a pesar de las presiones inflacionarias y los mayores costes energéticos, los consumidores siguen abonados a productos como el café y el té en su día a día.
ESPAÑA, ENTREGADA AL CAFÉ
Los españoles consumimos más de 500 tazas de café al año y, aunque el café tradicional sigue siendo el favorito, las nuevas tendencias ganan terreno entre los consumidores. De hecho, el café es una parte esencial de la cultura española. Según datos de la Asociación Española del Café, cada español consume un promedio de 3,81 kilos de café al año, lo que se traduce en más de 500 tazas anuales. Además, de cada 100 cafés que se beben en el país, 39 se consumen en bares y cafeterías, lo que supone 22 millones de tazas al día o 67.000 toneladas de café al año.
El café con leche sigue siendo el favorito, con un 36,66% de los consumidores optando por esta opción, seguido del café cortado (12,57%), el ‘solo’ (9,38%) y el capuccino (7,56%), según la cadena de cafeterías Café&Té. Sin embargo, la demanda de recetas innovadoras está en auge. Productos como los Ice Lattes, Frappés y Cold Brews han comenzado a conquistar a un 33,83% de los consumidores, siendo el Ice Caramel Latte el más popular (34,03%), seguido del Ice Matcha Latte (28,62%) y el Ice Latte (20,43%).
Aunque el 87% de los españoles sigue prefiriendo el café con cafeína frente al 13% que elige el descafeinado, la forma de consumir esta bebida está cambiando. La creciente preocupación por la calidad y las experiencias sensoriales ha impulsado la demanda de variedades prémium y cafés de origen, reflejando una tendencia hacia la personalización y el disfrute en ambientes sociales alrededor del café.
Esto se constata al revisar las ventas en los hipermercados y supermercados de más de 100 m² en España proporcionados por Circana. Estas, si bien han mostrado un comportamiento dispar durante el TAM de septiembre de 2024 comparado con el mismo periodo del año anterior, reflejan un alza en el valor total de las ventas; mientras que el volumen adquirido por los consumidores presenta resultados variados, especialmente en lo que respecta al té, cuyo consumo ha disminuido un notable 7,45%. Uno de los aspectos más relevantes es el crecimiento de las bebidas de té, que lideraron el aumento interanual en valor con un impresionante 11,22%, alcanzando los 158,3 millones de euros. Este segmento también mostró un notable incremento en volumen, con un 4,19% más, situándose en los 122,16 millones de kilos. Sin embargo, lo que más destaca es el
EL CAFÉ EN GRANO REGISTRÓ UN NOTABLE INCREMENTO DEL 22,06% EN VALOR, ALCANZANDO LOS MILLONES DE EUROS
79,2
alza del 7,03% en el precio a volumen constante, lo que indica que la subida de precios ha sido un factor determinante en este crecimiento, debido a las presiones inflacionarias que enfrenta el sector agroalimentario.
Le sigue el segmento de infusiones, con un crecimiento del 5,72% en valor, hasta los 224,7 millones de euros. Sin embargo, el volumen de las ventas apenas experimentó un aumento del 0,77%, lo que pone de manifiesto una tendencia de aumento en los precios de este producto, con un 4,95% en el precio a volumen constante.
Café, té e infusiones
ENPRIMERA PERSONA
Montse Prieto Secretaria General de la Asociación Española del Café (AECafé)
“LA
OFERTA CONTINUARÁ
DIVERSIFICÁNDOSE EN FORMATOS, CANALES DE VENTA Y MOTIVACIONES DE CONSUMO”
EVOLUCIÓN.- En España producimos 216.000 toneladas de café tostado y soluble. Cada día se beben en España 66,5 millones de tazas de café, lo que supone un consumo medio de 4,12 kg/ persona/año; o, lo que es lo mismo, cada español/a consume una media de unas 550 tazas de café al año.
De cada 100 tazas de café que se consumen en España, 67 se toman en casa y 33 en el canal HORECA. Es decir, se consume más en casa; si bien, en comparación con otros países europeos, estamos a la cabeza del consumo fuera de casa, siendo el segundo después de Portugal.
COMPORTAMIENTO DEL MERCA -
DO.- En la actualidad, la demanda mundial de café (segunda bebida más consumida a nivel global) continúa creciendo, principalmente impulsada por el empuje del consumo en los países asiáticos. A pesar del complejo entorno actual, el café es un producto de gran arraigo en los hábitos de consumo y con una gran relevancia en el plano social. Por ello, creemos que este comportamiento se mantendrá en el tiempo.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.- Como ocurre con todo el sector agroalimentario, está muy condicionado por factores externos y, si bien ha demostrado ser un producto resiliente a las diferentes crisis, se ha visto muy afectado por factores
Asimismo, la categoría general de café y sucedáneos, que representa el mayor volumen de negocio, también mostró una evolución positiva. Las ventas en valor subieron un 5,21%, superando los 1.357,48 millones de euros, mientras que el volumen creció un 2,89%,
como la inflación, los mayores costes energéticos o los factores geopolíticos. Por ejemplo, el actual conflicto entre Israel y Palestina está afectando a nuestras importaciones de café del sudeste asiático y de países africanos, cuyo transporte se ha desviado por el Cabo de Buena Esperanza en lugar del Canal de Suez, lo que conlleva demoras en la llegada de las partidas importadas. Por ello, las empresas están poniendo todo lo que está en sus manos para hacer frente a esta situación.
Además, hay que tener en cuenta que, en este contexto, existen otros factores como los avances normativos y requerimientos legales en materia medioambiental (envases, prevención de la deforestación, etc.), que exigen notables esfuerzos de adaptación y que tienen, inevitablemente, un efecto sobre los tiempos y costes del proceso productivo.
TENDENCIAS.- El café es un producto cotidiano y el consumidor tiene cada vez un mayor conocimiento sobre el café; creemos que la oferta de opciones se continuará diversificando en los formatos, canales de venta y motivaciones de consumo.
CIERRE DEL AÑO.- Nuestro sector es netamente importador. Trabajamos con más de 50 países productores. En este sentido, los principales países
importadores son Vietnam, Brasil, Indonesia, Uganda y Colombia. Importamos anualmente 347.000 toneladas de café verde al año.
En Europa, España es el segundo mayor fabricante de café soluble y de café tostado descafeinado y el tercer mayor productor de café tostado con cafeína.
RETOS POSPANDEMIA.- El café es un producto de gran arraigo en la dieta y los hábitos de consumo de la sociedad española y con una gran relevancia en el plano social. Como ha ocurrido con todo el sector agroalimentario, se vio muy afectado por la crisis de la pandemia de la Covid-19. No obstante, nuestro sector ha tenido un buen comportamiento pospandemia y se enfrenta a nuevos retos, como los anteriormente explicados: situación geopolítica, inflación o mayores costes energéticos.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- El sector del café en España siempre ha trabajado con el objetivo de ofrecer un producto versátil, natural, accesible, respetuoso con el entorno y de gran calidad a la sociedad. A pesar del complejo entorno actual, el sector trabaja con empeño para adaptarse a las circunstancias desafiantes en las que debe desempeñar su actividad, garantizando su competitividad económica a la par que la sostenibilidad social y medioambiental a largo plazo.
alcanzando los 81,2 millones de kilos. No obstante, el precio a volumen constante subió un 2,32%, lo que refleja una contención de los incrementos de precio en este segmento, probablemente debido a la fuerte competencia en el mercado de café y a la gran diversidad
de productos disponibles, que permiten que el consumidor mantenga su demanda relativamente estable. Finalmente, el segmento que presenta la mayor caída es el de los tés. Aunque las ventas en valor crecieron un 4,47%, superando los 66,68 millones de
VENTAS DE CAFÉ, TÉ E INFUSIONES POR CANALES
euros, el volumen de consumo sufrió una fuerte contracción del 7,45%, lo que supone un descenso considerable en la demanda. Esta caída en volumen contrasta con el notable aumento del 11,93% en el precio a volumen constante, lo que refleja un significativo encarecimiento del producto, probablemente relacionado con problemas en la cadena de suministro o mayores costes energéticos que han afectado particularmente a este segmento.
El análisis de estos datos revela varias tendencias importantes. Por un lado, el aumento de los precios en todos los segmentos está afectando los volúmenes de venta, especialmente en el caso del té. En un contexto inflacionario, los consumidores parecen estar priorizando las compras de productos que consideran más necesarios, como el café y otras infusiones, mientras que el té está perdiendo terreno. Este comportamiento puede estar influido también por la gran oferta de alternativas en el mercado, desde las bebidas de té hasta las cápsulas de café de distintas calidades, que están atrayendo la atención del consumidor.
* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM de septiembre de 2024. Cantidades en euros y kilos/ litros. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM.
Directos al grano
Dentro de la categoría general de café y sucedáneos, las ventas en hipermercados y supermercados de más de 100 m² en España mostró un comportamiento mixto en el año móvil de sep-
Café, té e infusiones
Café, té e infusiones
LANZAMIENTOS
Dentro del segmento de las bebidas de té, THE COCACOLA COMPANY refuerza en España su compromiso con la marca Fuze Tea lanzando la gama Fuze Tea Sabor Original. Disponible en la botella de siempre, la bebida
tiene el mismo sabor que los consumidores ya conocen. Presente en más de 90 países, Fuze Tea es la marca global de té listo para beber de Coca-Cola y una de las marcas de la compañía que más crecen en cuota de valor a nivel mundial.
La llegada de esta nueva gama permitirá la expansión de la marca global Fuze Tea de The Coca-Cola Company, lo que a su vez permitirá a Coca-Cola seguir ampliando e impulsando el crecimiento de la categoría de Té RTD. Una categoría que, en los últimos cinco años, ha experimentado un crecimiento del 6,3%, según Nielsen, y de la que se espera que duplique su valor de aquí a 2030, en comparación con el año 2023. Fuze Tea Sabor Original se lanzará al mismo tiempo en los canales Alimentación Moderna, Conveniencia, “On-Premise”, “eCommerce” y Horeca. Para ello, Coca-Cola, de la mano de su socio embotellador CCEP, ha puesto en marcha una estrategia multicanal y en todo el territorio nacional para llegar a todo el país.
El objetivo de Coca-Cola en España es que, antes de terminar el año, Fuze Tea Sabor Original esté presente en más de 225.000 puntos de venta.
En línea con el compromiso de Coca-Cola de continuar reduciendo el azúcar en sus bebidas, Fuze Tea Sabor Original ‘Limón’ estará disponible tanto en versión ‘Bajo en calorías’ como en versión ‘Sin azúcar’. Además, la gama contará con otros sabores ‘Bajos en calorías’ como ‘Té verdeMaracuyá’ y ‘Mango-Piña’ (este último, solo en Canarias), mientras que en 2025 también llegará al archipiélago el sabor “Melocotón”. Fuze Tea Sabor Original llegará en diferentes formatos y siguiendo la estrategia de CocaCola de continuar incrementando la cantidad de material reciclado en sus envases: lata de aluminio de 33 cl; botellas de 50 cl hechas con plástico 100% rPET; y botellas de 1,5 L, hechas con un 50% de rPET. Por su parte, el canal Horeca contará también con botellas de vidrio retornable. Fuze Tea Sabor Original es una fórmula propiedad exclusiva de The Coca-Cola Company y esta gama, que usa la misma fórmula original de la bebida de té conocida como Nestea, por el acuerdo firmado en 1993 con Nestlé y que acaba el 31 de diciembre de 2024: “es y seguirá siendo propiedad exclusiva de The Coca-Cola Company a partir del 1 de enero de 2025”, según han indicado desde la multinacional de refrescos.
La finalización del acuerdo entre Nestlé y Coca-Cola disparó entre los consumidores los rumores sobre la desaparición del refresco en España. Aunque el acuerdo establecía que la fabricación, el envasado y la comercialización del refresco corría a cargo de Coca-Cola, Nestlé es la propietaria de la marca Nestea, que es fruto de la fusión de Nestlé y la palabra “tea” (té, en inglés).
YOGI TEA GmbH ha lanzado dos nuevas referencias de té e infusiones funcionales, enfocadas en la salud y el bienestar. Por un lado tenemos Yogi Tea® Energía Matutina, que combina mate, granos de café verde y maca para proporcionar un impulso de energía natural, ideal para la rutina matutina. Por otro lado, tenemos Yogi Tea Frutos Rojos con Vainilla®, una infusión afrutada y agradable, ideal para desconectar y simplemente disfrutar de un momento de relajación. Combinación de bayas afrutadas y flores de saúco con delicadas notas de vainilla crea una experiencia de sabor única.
NESCAFÉ DOLCE
GUSTO lanza sus nuevas cápsulas KitKat by Nescafé Dolce Gusto, una bebida caliente que combina el sabor característico de KitKat. KitKat by Nescafé Dolce Gusto es un equilibrio entre el sabor a galleta y cacao, con un toque de notas a caramelo. Con este lanzamiento, Nescafé Dolce GUsto amplía su gama de bebidas de cacao y chocolate, al unirse a Nescafé Dolce Gusto Nesquik, Nescafé Dolce Gusto Chococino y Nescafé Dolce Gusto Mocha.
DELTA CAFÉS presentó Delta Q Menta y Chocolate, la nueva incorporación a la gama de cápsulas de edición limitada ‘Especialidades’. Esta mezcla resulta de la unión entre el café y los aromas de menta y chocolate, que da lugar a un espresso “dulce, refrescante y con una acidez llamativa”. Delta Q Menta y Chocolate se origina a partir de los mejores granos de café de Timor Oriental. El cruce entre las especies Robusta y Arábica otorgan a esta mezcla un aroma rico y dulce y una textura suave. Tiene un precio de 4,50€/10 cápsulas, y está disponible en Carrefour y el site de Delta Q.
DULCESOL, marca de VICKY FOODS, reforzó su estrategia de innovación y diversificación presentando “Dulcesol Ice”, su nueva línea de cafés fríos on-the-go. Así, si en 2020 sorprendió ampliando su propuesta de panadería, pastelería y bollería tradicionales con su primera gama de helados, la marca también se ha introducido en una nueva categoría, la de bebidas de café refrigeradas, con la que busca seguir ofreciendo nuevas opciones de consumo. De esta manera, “Dulcesol Ice” está compuesta por tres de las referencias más consumidas de este tipo de bebida, Cappuccino, Caffé Latte y Espresso. Estas variedades se presentan en un cómodo vaso con tapa de 230 ml, un formato perfecto para disfrutar y refrescarse en cualquier momento del día de una manera rápida y sencilla. La nueva propuesta de Dulcesol forma parte de la estrategia de innovación y diversificación de Vicky Foods, que integra a la marca, para los próximos años enfocada en seguir creciendo y desarrollando nuevos productos que satisfagan las demandas de los consumidores que solicitan alimentos más innovadores, variados y de mayor calidad. “Dulcesol Ice” está disponible y puede encontrarse en el canal de alimentación dentro de tiendas, colmados, supermercados e hipermercados.
DELTA CAFÉS lanza, a través de su línea ‘Orígenes’, dos nuevos blends de café en grano: Delta Cafés Brazil y Delta Cafés Colombia. Esta línea de negocio permite ofrecer a los consumidores los mejores cafés de los principales productores del mundo. De esta forma, Delta Cafés Brazil y Colombia se unen a los ya existentes Delta Cafés Timor, Cuba, Vietnam y Angola. Delta Cafés Brazil se caracteriza por un equilibrio entre dulzor e intensidad. Es un grano de café aromatizado, con sus notas afrutadas y praliné. Tiene un precio de 11,99€/500 gramos. Por su parte, para los entendidos que buscan una bebida suave y rica en sabor, Delta Cafés Colombia y su mezcla 100% Arábica con notas cítricas. Tiene un precio de 12,99€/500 gramos. Ambas referencias están disponibles en Carrefour, Amazon y el site de Delta Q.
Frosty, la marca española de GRANIZADOS MARESME ha lanzado sus nuevos Café Frappé y Café Frappé Macchiato granizados instantáneos. Se trata de dos nuevas soluciones de la familia de granizados Frosty Pocket. Esta vez, con el café como protagonista. Frosty Café Frappé granizado, un café intenso y aromático, creado a partir de café infusionado. Y Frosty Café Frappé Macchiato, un ‘café latte’, granizado, con sabor a café con leche, sin leche ni lactosa. En la línea de sus predecesores, estos dos nuevos granizados también se presentan envasados en doypack de 160 gramos, para distribución sin necesidad de frío, lo que permite venderlos en el lineal, tanto líquidos para llevar y congelar en casa, como congelados, para el consumo de impulso. La firma apuesta también a que este nuevo producto sea acogido en el canal Horeca, ya que es una forma rápida y eficiente de servir, en segundos, un café granizado y sin necesidad de máquinas.
Nescafé Latte, marca de LACTALIS NESTLÉ, referente en el mercado de bebidas lácteas refrigeradas, presenta sus nuevas “Winter editions” con el lanzamiento de su nueva variedad Chocolate Blanco y una renovada y destacada imagen de la variedad de Caramelo. Estas “Winter Editions” están disponibles solo por tiempo limitado, lo que añade un toque de exclusividad que invita a disfrutar de nuevos sabores invernales. La marca sigue apostando por la innovación constante, lanzando nuevas propuestas incluso fuera de la temporada estival, y esta edición limitada es muestra de su compromiso por sorprender a los consumidores con cada lanzamiento. El nuevo Nescafé Latte Chocolate Blanco está elaborado a partir de café, leche fresca, y un intenso sabor a chocolate blanco que la convierte en una variedad diferencial y única en el mercado, una propuesta irresistible. Por su parte, el renovado Nescafé Latte Caramelo combina el suave y dulce sabor del caramelo con la cremosidad del café y la leche, ofreciendo una experiencia deliciosa y envolvente. Ambos sabores son ideales para disfrutar en los fríos días de invierno, proporcionando un toque de indulgencia que hace de cada sorbo un momento especial.
Café, té e infusiones
ENPRIMERA PERSONA
Javier Giménez Giménez Presidente de la Asociación Española de Té e Infusiones (AETI)
“EL CONSUMIDOR DEMANDA
PRODUCTOS SOSTENIBLES Y RESPETUOSOS
CON EL MEDIOAMBIENTE”
EVOLUCIÓN.- Según el Informe de Consumo del Ministerio de Agricultura, el consumo per cápita de infusiones (kg) en 2023 fue de 0,13, dato que se mantiene en comparación con 2022.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.Ha sido positivo. El mercado ha crecido un 6,7 % (fuente: Nielsen). Datos acumulados a junio de 2024.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.- En el caso del coste de materias primas, el principal impacto para las empresas del sector está relacionado con los costes de transporte e importación, dado que la gran mayoría de nuestros ingredientes proceden de terceros países como China, Kenia, Sri Lanka, Argentina, etc. En cuanto a la energía, en estos momentos se está viendo de nuevo algo de estabilidad en los precios, aunque está previsto que en 2025 el IVA de la electricidad vuelva al 21 %, con la repercusión que ello tendrá también para la industria. Por todo ello, las empresas del sector están plenamente concienciadas en la inversión en innovación que les permita tener plantas cada vez más eficientes y sostenibles, tendiendo siempre a la máxima reducción de emisiones, uso de envases, consumo de electricidad, etc.
tiembre de 2024, según datos de Circana. Uno de los datos más destacables es el notable incremento del 22,06% en el valor de las ventas de café en grano, que alcanzaron los 79,2 millones de euros. Este aumento se refleja también en el volumen, con un crecimiento del 15,84%, situándose en 7,87 millones de kilos. El precio a volumen constante subió un 6,22%, lo que indica que, aunque
TENDENCIAS.- Los productos que siempre se han consumido más históricamente son los clásicos: menta, manzanilla, tila y té. A estos, hay que añadir ahora los productos funcionales, que cada vez son más demandados por el consumidor, quien busca productos más saludables, con ingredientes y sabores novedosos que le permitan disfrutar de un buen sabor a la vez que consume un producto que le aporte, por ejemplo, a su salud digestiva. El consumidor también demanda productos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente; esto hace que los productos ecológicos también sean de gran interés para el consumidor, así como aquellos que utilizan envases reciclables y biodegradables.
CIERRE DEL AÑO.- Fue un año contradictorio por la inflación. Cayó ligeramente en volumen y creció en valor (7,7 %). Este año está siendo positivo, ya que el crecimiento en valor viene acompañado por un crecimiento en volumen.
RETOS POSPANDEMIA.- A grandes rasgos, cabe señalar que el sector experimentó un pico de consumo en 2020 como consecuencia de la pandemia de Covid y la obligación de permanecer en
casa; tuvo un declive en 2021 y 2022, empezó a estabilizarse en 2023 y está comenzando a repuntar en 2024. Esto supuso un gran reto para el sector, que tuvo que adaptarse a esta nueva realidad y, principalmente, a la caída del consumo en el canal HORECA durante los meses de confinamiento y posteriores.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- Uno de los principales retos es hacer frente a la gran oleada legislativa que desde hace unos años está afectando al conjunto del sector, al estar desarrollándose, al mismo tiempo, normativa tanto a nivel nacional como europeo, principalmente en lo que afecta al ámbito de la economía circular y los envases.
Ejemplo de ello es la nueva obligación nacional de marcado de los envases a partir del 1 de enero de 2025, cuando está a punto de aprobarse un reglamento europeo que, entre otros aspectos, también regulará el etiquetado de los envases.
Esto generará un gran impacto tanto económico como logístico para las empresas, que deberán modificar sus procesos productivos para adaptarse a estas normativas, que entrarán en vigor en años diferentes.
se vendió más café en grano, el precio también fue un factor importante en el crecimiento de las ventas.
Por otro lado, el segmento de café soluble experimentó un crecimiento del 7,69% en valor, con ventas que superaron los 215 millones de euros. Sin embargo, el volumen creció de manera más modesta, solo un 1,51%, lo que evidencia una mayor presión inflacionaria, reflejada en un aumento del 6,18% en el precio a volumen constante.
El segmento de café/chocolate en cápsulas, a pesar de representar una gran porción del mercado con ventas de 637,3 millones de euros, solo creció un 1,05% en valor. Sin embargo, su volumen aumentó un 3,68%, mientras el precio a volumen constante cayó un 2,62%, lo que sugiere una leve reduc -
EL
CAFÉ EN CÁPSULAS, CON VENTAS DE MILLONES DE EUROS, CRECIÓ UN 1,05% EN VALOR, MIENTRAS QUE SU VOLUMEN AUMENTÓ UN 3,68%
ción en los precios de este producto. Asimismo, el café molido mostró un sólido crecimiento del 8,01% en valor, alcanzando los 410 millones de euros, mientras que su volumen apenas varió, con un aumento del 0,27%, lo que indica un aumento del 7,74% en el precio a volumen constante, debido a las presiones inflacionarias. Finalmente, el mercado de sucedáneos de café registró un comportamiento dispar. Aunque las ventas en valor aumentaron un 2,77%, con un total de 15,2 millones de euros, el volumen cayó significativamente un 6,31%, lo que se traduce en un alza del 9,08% en el precio a volumen constante.
Por otro lado, el mercado de infusiones y té en hipermercados y supermercados de más de 100 m² en España ha mostrado un comportamiento mixto durante el año móvil de septiembre de 2024 en comparación con el mismo periodo del año anterior, según los datos facilitados por Circana. Aunque el valor de las ventas sigue en ascenso, el volumen ha experimentado caídas en varios segmentos clave, especialmente en el de los tés.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CAFÉ, TÉ E INFUSIONES EN LOS HOGARES
Fuente: Kantar Worldpanel y ARAL. Datos de penetración en porcentajes sobre el total de hogares. * Datos correspondientes al TAM de septiembre de 2024. ** Datos correspondientes al TAM de junio de 2024. 637,3
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL
Fuente: Euromonitor International + ARAL. Cantidades en toneladas. Agregación de café, té y otras bebidas calientes. * Tasa de crecimiento anual compuesto.
Las infusiones continúan siendo el motor de crecimiento, con un aumento en valor del 5,72%, alcanzando los 224,6 millones de euros. No obstante, el volumen apenas subió un 0,77%, lo que sugiere que el aumento en el precio está impulsando la mayor parte de este crecimiento. El precio a volumen constante aumentó un 4,95%, reflejando la presión inflacionaria que afecta a este mercado. Entre las infusiones más destacadas, la manzanilla registró un fuerte aumento
del 9,56% en valor y un 5,46% en volumen, lo que indica un crecimiento equilibrado en ambos frentes. Por su parte, el poleo-menta experimentó una ligera variación en valor (0,02%) y una caída notable en volumen del 4,99%, a pesar del aumento del 5,01% en el precio a volumen constante.
El segmento del té, en cambio, presenta signos claros de retroceso en términos de volumen. Aunque las ventas en valor crecieron un 4,47%, superando los 66,6 millones de euros, el volumen cayó un 7,45%, lo que pone de manifiesto una reducción significativa en la cantidad de té vendida. Esto se debe, en parte, al notable incremento del 11,93% en el precio a volumen constante, lo que indica que el aumento de precios ha afectado fuertemente el
Café, té e infusiones
LA INDUSTRIA OPINA
"LA
COMPAÑÍA
TIENE
UNA VISIÓN POSITIVA
PARA 2025, CON UN
ENFOQUE EN LA EXPANSIÓN DEL MERCADO ECOLÓGICO Y LA INNOVACIÓN CONTINUA"
Jesús Serrano, Sales Manager Southern Europe and Mediterranean Countries YOGI TEA GMBH
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
Durante este período, en Yogi Tea® hemos experimentado un crecimiento significativo en ventas, alcanzando un récord de facturación en 2023. Este crecimiento se ha visto impulsado por la creciente demanda de infusiones ecológicas y funcionales, así como por la expansión en diferentes canales y mercados.
COMPORTAMIENTO DEL MERCA-
DO.- El mercado de alimentación ecológica en España ha mostrado un crecimiento constante y un alto potencial de expansión. Aunque hemos pasado unos años difíciles por la inflación, la demanda de productos ecológicos sigue aumentando, impulsada por una mayor conciencia ambiental y un cambio en los hábitos de consumo.
TENDENCIAS.- Entre las principales tendencias en el mercado de alimentación ecológica y concretamente de infusiones, se encuentran el bienestar personal, la reducción del impacto
ambiental y la lucha contra el cambio climático. Además, hay un creciente interés en la sostenibilidad y la calidad, lo que ha llevado a un aumento en la producción y el consumo de alimentos ecológicos. El consumidor cada vez está mejor informado y busca productos de mayor calidad para cubrir sus necesidades.
LANZAMIENTOS.- En los últimos meses, Yogi Tea GmbH ha lanzado dos nuevas referencias de té e infusiones funcionales, enfocadas en la salud y el bienestar. Estos lanzamientos están siendo bien recibidos por el mercado y contribuyendo al crecimiento de la empresa. Por un lado tenemos Yogi Tea® Energía Matutina, que combina mate, granos de café verde y maca para proporcionar un impulso de energía natural, ideal para la rutina matutina. Por otro lado, tenemos Yogi Tea Frutos Rojos con Vainilla ®, una infusión afrutada y agradable, ideal para desconectar y simplemente disfrutar de un momento de relajación. Combinación de bayas afrutadas y
flores de saúco con delicadas notas de vainilla crea una experiencia de sabor única.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Todavía no hemos anunciado oficialmente los próximos lanzamientos, pero estamos preparando nuevos productos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de infusiones ecológicas y funcionales.
PERSPECTIVAS DE CARA A 2025. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- La compañía tiene una visión positiva para 2025, con un enfoque en la expansión del mercado ecológico y la innovación continua. Los principales retos a los que nos enfrentamos incluyen la alta competitividad del mercado y la necesidad de mantener la calidad y la sostenibilidad de nuestros productos. Sin embargo, las oportunidades son numerosas, especialmente en mercados emergentes y en la creciente demanda de productos ecológicos funcionales.
consumo. Dentro de esta categoría, el té natural sufrió una caída del 2,26% en volumen, mientras que el aromatizado cayó un 0,41%, a pesar de los modestos aumentos en valor de 3,74% y 5,27%, respectivamente.
Café para todos
Sin embargo, los datos del estudio de Kantar Worldpanel sobre el consumo de café, té e infusiones en los hogares españoles durante 2024 revela un panorama de estabilidad general, con algunas variaciones significativas en frecuencia y volumen por acto de consumo. A pesar del contexto inflacionario, que ha impactado fuertemente en los precios de productos básicos, el
café sigue siendo una de las bebidas más consumidas en los hogares. La categoría general de cafés y sucedáneos mantiene una penetración elevada en el TAM de septiembre de 2024 proporcionado por Kantar, alcanzando el 91,80% de los hogares, aunque se observa una leve caída del 0,65% respecto al año anterior. La frecuencia de consumo de este grupo también experimenta un descenso del 0,89%, situándose en 12,24 veces al año, mientras que el volumen por acto se mantiene sin cambios. Dentro de esta categoría, el café soluble y preparado registra una penetración del 54,40%, lo que supone una disminución del 0,55% con respecto
a 2023. La frecuencia de consumo se reduce más aún, un 2,59%, con 5,64 veces al año, mientras que el volumen por acto crece un 4,55%, alcanzando 0,23 unidades por consumo. Con todo, el café tostado, el ‘rey’ de esta categoría, muestra un comportamiento positivo en cuanto a penetración, con un crecimiento del 0,63%, alcanzando el 79,50% de los hogares. No obstante, su frecuencia de consumo desciende un 1,04% y el volumen por acto cae un 2,56%.
En cuanto al té e infusiones, la penetración general se mantiene estable, creciendo apenas un 0,15%, llegando al 67,30% de los hogares. Sin embargo, la frecuencia de consumo cae un 0,47%,
EVOLUCIÓN DE LA PENETRACIÓN Y PRECIO MEDIO DE CAFÉ, TÉ E INFUSIONES
EL MERCADO DE CAFÉ SOLUBLE EXPERIMENTÓ UN CRECIMIENTO DEL 7,69% EN VALOR, ALCANZANDO LOS
MILLONES DE EUROS
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL.
Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros/kilo.
situándose en 6,41 veces al año, y el volumen por acto desciende un 3,78%. El té a granel, aunque mantiene una baja penetración del 5,50%, destaca por un crecimiento significativo del 10% en el número de hogares que lo consumen. Si bien la frecuencia de consumo se reduce drásticamente en un 20,60%, con una caída del volumen por acto del 4,63%, sugiere que los consumidores están aprovechando los mejores precios disponibles de este producto frente a las tradicionales bolsitas de las opciones envasadas. Por otro lado, el panel del MAPA para el TAM de junio de 2024 confirma la
Bebidas | Café, té e infusiones
Café, té e infusiones
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CAFÉ, TÉ E INFUSIONES EN LOS HOGARES
consumo per cápita de cafés e infusiones en los hogares españoles, que en el TAM de junio pasado alcanzó los 1,77 kilos, lo que supone una leve caída del 0,29% respecto al año anterior, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). A pesar de la ligera reducción en volumen, el gasto anual por persona en este tipo de bebidas aumentó un 3,96%, situándose en 32,65 euros. Este comportamiento refleja la dinámica del mercado en un contexto inflacionario, donde los precios al alza impactan más en el gasto que en el volumen de consumo.
Con todo, el mayor incremento en consumo se dio en el café en grano o molido natural, cuyo consumo subió un 5,65%, alcanzando los 0,73 kilos por persona al año. El gasto en este segmento experimentó un aumento aún mayor, del 8,60%, situándose en 14,12 euros anuales.
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros/kilo.
estabilidad en el consumo de cafés e infusiones, con una penetración situada en el 65,74% del total de hogares, lo que supone una ligera caída del 0,19% en comparación con el año anterior. Esta leve disminución contrasta con el incremento del 4,29% en el precio medio, alcanzando los 18,44 euros/kilo. Dentro de la categoría principal, el café en grano o molido natural ha sido uno de los productos más demandados, con un aumento en la penetración del 4,55%, lo que supone que el 29,25% de los hogares lo consumen, mientras que su precio medio subió un 2,79%, hasta los 19,25 euros/kilo. Por otro lado, el café en cápsulas también sigue ganando terreno, con una penetración
del 21,86% y un incremento del 1,31%, mientras que su precio se situó en 38,56 euros/kilo, un 2,11% más que en el periodo anterior. En el lado opuesto, el café mezcla y los cafés e infusiones ecológicas han experimentado las mayores caídas en penetración, con descensos del 8,85% y 8,91%, respectivamente. Quizá, las razones de este comportamiento haya que buscarlas en el incremento del precio de los productos ecológicos, que ha subido un 5,96% hasta los 27,46 euros/kilo.
Ojalá llueva café
Todas estas variaciones tienen su reflejo puntual en las estadísticas de
En contraste, el café en grano o molido descafeinado registró una caída en el consumo del 1,83%, aunque el gasto per cápita apenas subió un 0,49%, situándose en 3,71 euros. El café mezcla, una opción tradicional en los hogares españoles, fue el que sufrió la mayor caída en volumen, con un descenso del 9,25% en consumo y una reducción del 3,42% en gasto, situándose en 2,85 euros anuales. En este caso, sí podría indicar un cambio en los consumidores hacia opciones más saludables que el torrefacto.
Las cápsulas también mostraron un aumento notable en el consumo, con un crecimiento del 2,90%, alcanzando los 0,38 kilos por persona. El gasto en este formato subió un 4,88%, situándose en 14,65 euros, lo que pone de manifiesto la preferencia de los consumidores por la comodidad del formato monodosis, a pesar del aumento de precios.
En cuanto a las infusiones, su consumo creció de manera moderada, un 1,23%, alcanzando los 0,14 kilos por persona. El gasto también aumentó en un 2,51%, situándose en 4,61 euros anuales, lo que indica un interés sostenido por
este tipo de bebidas, a pesar de la presión inflacionaria.
Por otro lado, las bebidas refrescantes de té y café mostraron una caída en el consumo del 1,73%, mientras el gasto per cápita en este segmento subió un 6,05%, alcanzando los 3,70 euros. Este comportamiento puede estar vinculado al encarecimiento generalizado de este tipo de productos.
Los cafés e infusiones ecológicas y los sucedáneos de café experimentaron asimismo caídas notables en consumo, con descensos del 7,20% y 13,67%, respectivamente. A pesar de estas reducciones en volumen, el gasto en sucedáneos de café creció un 1,28%, situándose en 0,44 euros, mientras que el gasto en cafés e infusiones ecológicas cayó un 0,40%.
Finalmente, desde la perspectiva de los datos globales de valor y volumen adquiridos por los consumidores, el
MAPA indica que los hogares españoles cerraron el año móvil en junio de 2024 con un crecimiento en valor del 4,81%, alcanzando los 1.531,9 millones de euros. Sin embargo, el volumen de consumo apenas experimentó una ligera subida del 0,53%, situándose en 82.981,52 toneladas, lo que refleja un aumento de precios que está afectando el consumo en términos de cantidad.
El café en grano o molido natural fue el segmento con mejor comportamiento, registrando un crecimiento en valor del 9,51% y un incremento del volumen del 6,54%, alcanzando las 34.389,80 toneladas. Por el contrario, el café mezcla sufrió una caída tanto en valor (-2,61%) como en volumen (-8,49%), lo que pone de manifiesto una menor demanda de esta categoría.
El café en cápsulas sigue consolidándose en los hogares, con un aumento
en valor del 5,74% y en volumen del 3,75%, superando las 17.823,83 toneladas. También destaca el café torrefacto, cuyo valor creció un 11,10% y su volumen un 4,89%, aunque sigue siendo una categoría de menor peso en el mercado.
Las infusiones, por su parte, experimentaron un aumento en valor del 3,30%, alcanzando los 216,4 millones de euros, mientras que el volumen creció un 2,00%, hasta las 6.522,92 toneladas. En un contexto económico inflacionario, el aumento del valor refleja que los consumidores siguen optando por productos como el café natural o en cápsulas, mientras que las categorías más tradicionales, como el café mezcla o los sucedáneos, pierden terreno. El mercado parece dirigirse hacia productos de mayor valor percibido, aunque con un consumo más contenido en volumen.
¡La mejor selección ayurvédica!
Cava, champán, sidras y espumosos
CONSUMO MÁS CONSCIENTE Y EXIGENTE
LOS VINOS ESPUMOSOS CONSOLIDAN SU POPULARIDAD EN LOS HOGARES
En un contexto inflacionario, el mercado de vinos espumosos en España muestra tendencias opuestas: mientras que el valor de las ventas de cava y otros espumosos crece en supermercados e hipermercados, el volumen de consumo se reduce. Además, destaca el auge de la sidra sin alcohol en los hogares españoles, reflejando una creciente preferencia por opciones saludables y sostenibles que atraen a un consumidor más consciente y exigente.
Por Rafael Gallego / C.M.
El mercado de vinos espumosos y sidras muestra una clara contracción en los últimos años, con descensos significativos en ambas categorías, según datos de Euromonitor International. Así, en el periodo 2018-2023, el mercado de la sidra ha registrado una reducción del 27,00%, pasando de 68,62 millones de litros en 2018 a 53,53 millones de litros en 2023.
Esta caída, a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del -5,10%, refleja el declive en el consumo de sidras, tanto de manzana como de pera. Por su parte, el vino espumoso
ha experimentado una contracción menos pronunciada, con una disminución del 9,40%, situándose en 39,80 millones de litros en 2023 y un CAGR del -1,60%.
Por otro lado, según datos de Circana, el sector de bebidas espumosas en España ha experimentado un incremento significativo en el valor de sus ventas en el año móvil de septiembre de 2024, en comparación con el mismo periodo del año anterior.
En el segmento de espumosos, las ventas en valor alcanzaron los 273,86 millones de euros, con un crecimiento interanual del 5,95%, mientras que el
volumen cayó un 1,98%, situándose en 47,12 millones de litros.
Este aumento en el valor, a pesar de la caída en volumen, se debe principalmente al incremento del precio a volumen constante, que subió un 7,93%, reflejando el impacto de la inflación en el mercado.
Asimismo, el subsector de vinos espumosos, que incluye cava y champán, también mostró un incremento destacado en valor, alcanzando los 207,65 millones de euros, lo que representa un crecimiento del 7,32% respecto al año anterior. Sin embargo, en términos de volumen, las ventas disminuyeron un
1,60%, alcanzando los 26,79 millones de litros. El alza del precio a volumen constante en este segmento fue del 8,91%, el mayor de los productos analizados, lo que sugiere una contención en el consumo impulsada por el aumento de los precios.
Por otro lado, la sidra registró un comportamiento más moderado, con un crecimiento en ventas en valor del 1,88%, hasta los 66,21 millones de euros. Este crecimiento es el menor de la tabla, y vino acompañado de una caída del 3,07% en el volumen de ventas, que se situó en 20,33 millones de litros. La subida del precio a volumen constante
EL CAVA SUPERA LA SEQUÍA
La Denominación de Origen Cava, con su epicentro en Vilafranca del Penedès, destaca una recuperación notable de los viñedos en 2024, gracias a las lluvias caídas durante la primavera.
Después de tres años de sequía que llevaron al límite la supervivencia de algunas vides, el agua ha favorecido una maduración ideal y óptimos parámetros fisicoquímicos de la uva, prometiendo cavas de alta calidad.
En este sentido, Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava, ha destacado el esfuerzo realizado por los viticultores, quienes han respondido a los desafíos climáticos con prácticas agrícolas cuidadosas y una poda adaptada a las necesidades de las vides tras el estrés hídrico.
Pagés también ha puesto en valor la resiliencia del Cava, un producto que, según el presidente, ha sabido sobreponerse a los efectos de la pandemia y del cambio climático, consolidando su posición en el mercado.
A su vez, Pagés ha resaltado la importancia de la categoría de cavas de Guarda Superior, elaborados con uvas de viñedos ecológicos de más de diez años, lo que refleja el compromiso de la D.O. Cava con la sostenibilidad y la calidad.
La D.O. Cava comprende más de 38.000 hectáreas de viñedos y una red de 6.200 viticultores y 349 bodegas. Además, este año ha reforzado su equipo con un centenar de verificadores y técnicos que garantizan el control y la trazabilidad de la calidad de cada botella, reflejando el compromiso con el origen y la excelencia de la D.O.
Cava, champán, sidrasy espumosos
VENTAS DE CAVA, CHAMPÁN Y VINOS ESPUMOSOS POR CANALES
Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM de septiembre de 2024. Cantidades en euros y litros. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM.
VENTAS DE CAVA, CHAMPÁN Y VINOS
Fuente: NielsenIQ + ARAL. Datos correspondientes al TAM de agosto de 2024. Totales para España en Híper y supermercados, distribución independiente, estaciones de servicio y venta online. Cantidades en litros y euros.
EVOLUCIÓN DEL TAMAÑO DEL MERCADO
y sidra de pera
Fuente: Euromonitor International + ARAL. Cantidades en millones de litros. Incluye sidra de manzana y de pera, tanto artesanal como industrial. Vino espumoso: Agregación de champán y otros vinos espumosos.
Tasa de crecimiento anual compuesto.
en este caso fue del 4,94%, inferior a la de los espumosos y vinos espumosos, lo cual podría estar relacionado con una menor elasticidad de demanda en este segmento.
Pormenorizadamente, dentro de la categoría de vinos espumosos, el cava en España ha mostrado un fuerte crecimiento en valor, alcanzando los 164,32 millones de euros en el año móvil hasta septiembre de 2024, un aumento del 8,81% respecto al año anterior. En términos de volumen, el cava también registró un incremento del 1,85%, alcanzando 23,6 millones de litros, con una
LOS ESPUMOSOS, INCLUYENDO EL CAVA Y VINOS GASIFICADOS, REGISTRARON UN INCREMENTO EN VALOR DEL 4,55%, ALCANZANDO LOS 145,65 MILLONES DE EUROS, CON UN CRECIMIENTO EN VOLUMEN DEL
1,96%
subida del precio a volumen constante del 6,96%. Estos datos destacan al cava como el espumoso con mejor rendimiento en ventas entre todas las categorías, a pesar del fuerte contexto inflacionario.
Con un registro de ventas muy inferior, el champán experimentó una menor variación positiva en valor, aumentando solo un 1,04% para situarse en 25,45 millones de euros, mientras que su volumen de ventas descendió un 3,39%, hasta los 504.437 litros. Este compor-
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO PER CÁPITA
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en litros/año y euros/año.
EVOLUCIÓN
LA SIDRA SIN ALCOHOL HA REGISTRADO UN ESPECTACULAR INCREMENTO DEL 743,27% EN VALOR, ALCANZANDO LOS
2,41
MILLONES DE EUROS, Y UN ALZA EN VOLUMEN DEL 574,36%, CON 843.540 LITROS
euros. Sin embargo, su volumen de ventas cayó un 3,71%, situándose en 2,07 millones de litros.
Finalmente, los espumosos de importación, excluyendo el champán, lograron un crecimiento notable del 7,53% en valor, con un total de 4,59 millones de euros. Además, fueron los únicos en esta categoría con un aumento de volumen significativo, creciendo un 3,39% y alcanzando 614.888 litros.
El cava, en burbujas
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en porcentajes sobre el total de hogares. Precio medio en euros/litro.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CAVA, SIDRAS Y BEBIDAS
Fuente: Informe del consumo alimentario en España (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes al TAM de junio de 2024 vs. el TAM de junio de 2023. Cantidades en miles de euros / miles de litros.
tamiento sugiere que, a pesar de la premiumización y el prestigio asociado al champán, los consumidores españoles optan por el producto nacional que también es más asequible.
Esta tendencia también se refleja en el segmento de espumosos nacionales distintos al cava, que asimismo experimentó una leve subida en valor del 2,04%, alcanzando 13,30 millones de
Los datos de NielsenIQ matizan estas tendencias para el TAM de agosto de 2023 a agosto de 2024, en el que el cava ha registrado un crecimiento en valor del 5,83%, alcanzando 185,68 millones de euros en ventas, aunque su volumen ha disminuido un 2,27%, situándose en 25,83 millones de litros. Por su parte, los vinos espumosos, excluyendo el cava y el champán, han mostrado el mayor incremento en valor, con un crecimiento del 9,35%, alcanzando 53,09 millones de euros. En volumen, también presentaron un aumento significativo del 6,10%, hasta los 11,27 millones de litros.
En contraste, el champán ha sufrido la mayor caída en volumen, con una disminución del 6,41%, situándose en 689.740 litros. A pesar de esta reducción, el valor de las ventas apenas aumentó un 0,41%, alcanzando 40,44 millones de euros. Esta tendencia indica una desaceleración en el consumo de champán, que, aunque mantiene un alto precio, no ha logrado compensar la caída en volumen.
Cava, champán, sidrasy espumosos
GARCÍA CARRIÓN presenta Opera Prima Rosso, una refrescante bebida a base de vino, con una graduación de 4% Vol. y suave dulzura. De color rojo cereza brillante, ofrece aromas afrutados con notas de uva fresca y cítricos. En boca es ligero, muy fácil de beber, con una burbuja fina y bien integrada. El final es refrescante, dulce y equilibrado siendo perfecto para acompañar entrantes y postres. Se complementa perfectamente con variedad de quesos y frutos secos. Servir bien frío o con hielo para disfrutar al máximo su frescura.
FREIXENET lanza Elyssia Brut Nature, un cava premium que combina variedades autóctonas, macabeo y parellada, con variedades foráneas, chardonnay y pinot noir. Este producto complementa los dos cavas que ya componían esta gama, Elyssia Brut y Elyssia Pinot Noir, con el fin de consolidarla dentro del sector premium. Con aromas a manzana verde, pera y melón, con notas florales y de vainilla y lima-limón, Elyssia Brut Nature dispone de un color amarillo pálido acerado y se caracteriza por sus burbujas pequeñas y finas.
La sidra, por su parte, experimentó un ligero retroceso en volumen del 0,40%, hasta los 22,43 millones de litros, pero incrementó su valor en un 4,42%, alcanzando 74,66 millones de euros. Este comportamiento está en línea con el patrón general del mercado de bebidas espumosas, donde la inflación ha impulsado el valor de las ventas a pesar de una moderación en el consumo.
Mejor sin alcohol
Por otro lado, el mercado de espumosos y sidras en los hogares españoles ha experimentado notables variacio -
Valverán 20 Manzanas 2022 de BODEGAS MASAVEU es elegida, por tercer año consecutivo, como la mejor sidra de hielo del mundo dentro de la categoría “Speciality Cider” en el concurso Internacional “World Cider Awards”, considerado los Oscar de la Sidra, celebrados en Reino Unido. En el año 2007 nació esta sidra de hielo, siendo pioneros la familia Masaveu en la elaboración de sidras de hielo en la península ibérica. La finca del llagar de donde proceden las manzanas con las que se elabora Valverán 20 Manzanas es la pomarada más extensa de Asturias y de España. El nombre de Valverán 20 manzanas procede de la cantidad necesaria para elaborar cada botella de 37,5 cl., ya que contiene el mosto concentrado de, mínimo, 20 manzanas. Masaveu Bodegas incrementó su producción un 36% en la última añada, que salió al mercado en marzo de este año y de la que solo se han elaborado 27.540 botellas.
JUVÉ & CAMPS presenta La Siberia 2015, el Gran Reserva Brut Nature exclusivo de Juvé & Camps que sale al mercado tras tres años de espera desde su última añada, la 2012, y ocho años de crianza. Este rosado parcelario, procedente del viñedo de pinot noir más antiguo del Penedès, una pequeña viña de 1,3 hectáreas y más de 40 años situada en una de las zonas más frías de la finca, es un monovarietal con más de 100 meses de crianza que vuelve, en esta tercera añada desde su lanzamiento, y que solo se elabora cuando la uva lo permite, como en el caso de la de 2015. Esta añada, a pesar de su escasa pluviometría, ya mostraba todo su potencial desde el viñedo y, gracias a las características de la parcela, por su reserva hídrica y localización en una de las zonas más frescas, fue capaz de retener el agua suficiente para regalar una materia prima con una acidez perfecta para su larga crianza. Una vendimia a mano y una mínima intervención aplicada en todo su proceso da como resultado un vino espumoso de larguísima crianza.
nes en el año móvil finalizado en junio de 2024, según datos del MAPA. Así, la sidra sin alcohol se posiciona como la categoría de mayor crecimiento, con un espectacular incremento del 743,27% en valor, alcanzando los 2,41 millones de euros, y un alza en volumen del 574,36%, con 843.540 litros. Este aumento sin precedentes refleja el creciente interés de los consumidores por alternativas sin alcohol en el ámbito de las bebidas tradicionales. Estos datos tienen puntual reflejo en la tabla de penetración en los hogares, que indica un crecimiento del 654,80% respecto al año anterior, alcanzando
JUVÉ & CAMPS
presenta su nueva Reserva de la Familia Rosé. Las uvas de Xarel·lo y Pinot Noir de la finca d’Espiells y un pequeño porcentaje de Garnacha de Mediona conforman
Reserva de la Familia Rosé: dos variedades tintas y la blanca reina del Penedés, punto de unión con su gemelo y mayoritaria en este vino de coupage. Espiells, la finca principal de la Casa, se encuentra a 160 metros sobre el nivel del mar y cuenta con suelos franco-calizos; Mediona, en cambio, cuenta con suelos arcillo-calcáreos a una altitud de 580 metros. Ambas viñas tienen una edad media de 27 años y se benefician de un clima mediterráneo y contrastes de altitud.
Viñedo propio ecológico integrado por bosques y márgenes que aportan biodiversidad y naturalización. Vendimiado manualmente, empieza su elaboración prensando suavemente la uva despalillada. Xarel·lo y Garnacha vinifican juntas, y el coupage reposa dos meses sobre sus lías finas y se acondiciona para el tiraje para una crianza mínima de 30 meses. La 2021 es una añada que marca el inicio del actual ciclo de sequía, caracterizada por un clima seco y cálido.
JUVÉ & CAMPS presenta nueva añada de su paraje calificado La Capella, un espumoso elaborado 100% con xarel·lo de su viña más antigua, plantada en 1981. Con una crianza mínima de más de 12 años, de este exclusivo espumoso solo comercializarán 3.612 botellas. La Capella es una viña excepcional de siete hectáreas orientadas al sur. Solo la parcela más antigua, de 0,7 ha cultivadas en vaso, se dedica a la elaboración de este espumoso. La añada 2011 se caracteriza por una pluviometría muy regular, con lluvias abundantes en invierno y primavera, y con poca precipitación durante la época de maduración. Las temperaturas fueron suaves en primavera y verano, lo que propició una cosecha de calidad excelente. A pesar de que en 2011 el cultivo ya se realizaba de manera ecológica, la certificación no se hizo efectiva hasta la cosecha de 2015.
una cuota de 0,22% del total de hogares. Este crecimiento va acompañado de un incremento en el precio medio del 192,26%, situándose en 1,66 euros por litro, lo que indica una fuerte demanda por este tipo de productos en el segmento de bebidas sin alcohol. Asimismo, durante el periodo de referencia, la sidra sin alcohol ha experimentado un crecimiento asombroso en el consumo per cápita, aumentando un 570,91% respecto al año anterior, hasta los 0,02 litros al año. El gasto per cápita en esta categoría también registró un incremento notable del 739,15%, alcanzando los 0,05 euros al año.
LA CATEGORÍA DE VINOS ESPUMOSOS, QUE INCLUYE CAVA Y CHAMPÁN, MOSTRÓ UN INCREMENTO EN VALOR DEL
7,32%
ALCANZANDO LOS 207,65 MILLONES DE EUROS RESPECTO AL AÑO ANTERIOR
A pesar de lo espectacular de estas cantidades, los vinos espumosos (incluido el cava y los gasificados), sigue siendo la categoría reina en la tabla del MAPA. Estos mantienen una penetración mayor, con un 5,56% de los hogares, aunque esta cifra ha descendido un 2,95% en comparación con el año anterior. El precio medio de estos productos ha experimentado una ligera caída del 1,63%, situándose en 5,53 euros por litro. Este comportamiento sugiere que, aunque los espumosos siguen siendo populares, el mercado muestra signos de estabilización en términos de precios y alcance.
Desde la perspectiva del consumo per cápita, esta categoría de espumosos aumentó ligeramente un 1,27%, situándose en 0,52 litros anuales por persona, mientras que el gasto subió un 3,95%, alcanzando los 3,12 euros anuales.
Los espumosos, incluyendo el cava y vinos gasificados, también registraron un incremento en valor, con una subida del 4,55%, alcanzando los 145,65 millones de euros. En términos de volumen, el crecimiento fue del 1,96%, situándose en 24,10 millones de litros.
Por su parte, los vinos de aguja mostraron también un notable aumento en valor del 16,24%, hasta los 5,32 millones de euros, y en volumen un crecimiento del 5,90%, alcanzando 1,44 millones de litros, consolidándose como una alternativa atractiva para los consumidores que buscan opciones diferentes dentro de las bebidas espumosas.
Cava, champán, sidrasy espumosos
EL CAVA CRECE IMPULSADO POR LA SOSTENIBILIDAD Y LA CALIDAD
En 2023, el mercado del cava experimentó un crecimiento notable en valor, consolidando su posición en el ámbito nacional e internacional y destacándose en el sector de los espumosos por su apuesta en la sostenibilidad y los productos ecológicos.
La Denominación de Origen Cava cerró 2023 con cifras positivas a pesar de un contexto económico ciertamente complicado. Durante ese año, las ventas totales alcanzaron los 251,8 millones de botellas, representando un incremento del 1,09% en comparación con 2022. Un 68% de estas ventas se dirigieron a mercados exteriores, donde Alemania se mantiene como principal consumidor, con un aumento del 4,14%. Otros mercados destacados incluyen Bélgica, Estados Unidos, Reino Unido y Suecia, que figura en el quinto lugar con un crecimiento del 6,32%. Japón y mercados emergentes como Brasil (+75,82%), Polonia (+34,62%) y Estonia (+31,49%) también presentaron incrementos significativos, consolidando la presencia global del cava.
En el mercado nacional, las ventas de cava durante 2023 crecieron un 4,02%, alcanzando los 80,9 millones
de botellas. Este incremento se atribuye, en parte, al desempeño del canal de hostelería, que aumentó un 6,9% en valor y un 1% en volumen. El canal de alimentación, favorecido por el regreso a la compra presencial, también mostró un crecimiento importante, con un aumento del 10,7% en valor y un 3,9% en volumen. En este canal, el cava lidera el crecimiento en la categoría de espumosos, con un alza del 10,6% en valor y del 3,9% en volumen, superando al champán y otros espumosos, que experimentaron caídas en algunos casos, según se recoge en la Memoria de la Denominación de Origen Cava. Además, los cavas rosados ganaron terreno, con un incremento del 3,31% en ventas, alcanzando los 23,5 millones de botellas. El año 2023 también marcó la primera vez en que los Cavas de Guarda Superior Reserva, sometidos a una crianza mínima de 18 meses en lugar de 15, salieron al mercado. Esta nueva regulación, enfocada en una mayor calidad, subraya el esfuerzo del sector por ofrecer productos de alto valor y en línea con las demandas de los consumidores actuales. Uno de los logros más destacados en 2023 fue el auge del cava
ecológico, impulsado por la normativa que exige que toda la categoría de Cava de Guarda Superior sea 100% ecológica para 2025. Las ventas de cava ecológico superaron los 32,3 millones de botellas, un crecimiento del 24,59% respecto al año anterior. Este avance posiciona a la D.O. Cava como pionera en la transición hacia una producción completamente orgánica, un paso que ha ganado gran aceptación en el mercado y que demuestra el compromiso del sector con la sostenibilidad. De cara al futuro, la D.O. Cava continuará implementando su Plan Estratégico de segmentación y zonificación, reforzando los medios de control y el sistema de trazabilidad para garantizar la calidad y el origen de sus productos. Los nuevos sellos de calidad, que incluyen la indicación del origen y el segmento de producto, facilitan a los consumidores una experiencia de compra más informada. La D.O. también seguirá promoviendo el cava como una bebida versátil y adecuada para acompañar cualquier tipo de comida, con el objetivo de desestacionalizar su consumo y destacar su adaptabilidad en diversas gastronomías.
Asimismo, los vinos de aguja han incrementado su penetración en un 2,56%, alcanzando un 0,45% de los hogares, junto con un alza significativa en el precio medio del 11,19%, que se sitúa en 3,74 euros por litro.
Finalmente, el consumo en los hogares de sidra convencional registró un crecimiento mínimo en valor (0,31%) y en volumen (0,52%), con 45,44 millones de euros y 15,30 millones de litros, respectivamente. Con una penetración del 3,77%, han sufrido una leve disminución del 1,43% en los hogares, mientras su precio medio se ha mantenido prácticamente estable con un incremento marginal del 0,09%, alcanzando los 2,96 euros por litro.
BÚSQUEDA CONSTANTE DE LA EXCELENCIA
El avance hacia la electrificación de las carretillas elevadoras marca un punto clave de transformación, impulsando al sector logístico hacia operaciones más respetuosas con el medio ambiente y una gestión más sostenible en la manipulación de mercancías.
Por Alejandra Cabornero
CRECE LA IMPORTANCIA DE LA EFICIENCIA OPERATIVA Y LA SOSTENIBILIDAD
El mercado de carretillas elevadoras eléctricas ha experimentado cambios significativos a lo largo de los últimos años, marcando una transición hacia la sostenibilidad y eficiencia. Fabricantes líderes del mercado comparten con ARAL sus perspectivas sobre la evolución del sector, la búsqueda constante de excelencia, la adaptación a las
crecientes demandas del mercado o las últimas innovaciones en sus diseños. “En la vanguardia de la innovación, Linde Material Handling ha alcanzado varios hitos destacados, haciendo de 2023 un capítulo significativo en el diseño y fabricación de equipos logísticos eléctricos. En este sentido, el éxito del roadshow que presentó la primera carretilla de gran tonelaje eléctrica E100-E180 representa un logro sobresaliente. Esta carretilla, con capacidad para transportar y apilar cargas de hasta 18.000 kg a alturas de hasta diez metros, se distingue por su versatilidad y eficiencia energética. La opción de seleccionar entre dos sistemas de baterías, ácido-plomo o litio-ion, confiere a los clientes la capacidad de adaptar la carretilla según sus requisitos específicos. En paralelo, la serie 1254, disponible en versiones E (E35-50) y X (X35-50), constituye una fusión excepcional de la potencia inherente a las carretillas térmicas con la eficiencia distintiva de las carretillas eléctricas. Con capacidades de carga que oscilan entre 3.500 y 5.000 kilogramos, estas carretillas ofrecen un rendimiento excepcional en entornos interiores y exteriores. Estos desarrollos reflejan la dedicación constante de Linde Material Handling hacia la excelencia y la adaptabilidad en el diseño y fabricación de carretillas elevadoras, consolidando su posición como líder innovador en la industria”, apunta Edgar Portillo (Linde Material Handling Ibérica)
Desde Hyster-Yale, Ana Martínez asegura: “Hyster- Yale ha basado históricamente el diseño y fabricación de sus máquinas en 5 pilares: ergonomía, productividad, fiabilidad, facilidad de
“HYSTER- YALE HA BASADO HISTÓRICAMENTE EL DISEÑO Y FABRICACIÓN DE SUS MÁQUINAS EN 5 PILARES: ERGONOMÍA, PRODUCTIVIDAD, FIABILIDAD, FACILIDAD DE SERVICIO Y BAJO COSTE DE PROPIEDAD” Ana Martínez, jefa de producto de Hyster-Yale
“LA OPCIÓN DE SELECCIONAR ENTRE DOS SISTEMAS DE BATERÍAS, ÁCIDO-PLOMO O LITIO-ION, CONFIERE A LOS CLIENTES LA CAPACIDAD DE ADAPTAR LA CARRETILLA SEGÚN SUS REQUISITOS ESPECÍFICOS’”
Edgar Portillo, Product Management Manager de Linde Material Handling Ibérica
servicio y bajo coste de propiedad. A estos se han unido en los últimos años, elementos que apuestan fuertemente por la seguridad y la sostenibilidad. En ese sentido se han incorporado algunas opciones a las máquinas como el sistema de velocidad de marcha atrás y el de luces dinámicas de aviso a
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LOGÍSTICA CARRETILLAS ELÉCTRICAS
peatones. El primero incluye un sensor situado junto al asidero trasero de la máquina, que detecta cuándo se coloca una mano en él. Cuando el sensor está activado, permite que la carretilla alcance la velocidad máxima de marcha atrás, hasta 8 km/h. Si el sensor no está activado, la velocidad de marcha atrás se limita a 2 km/h. Las luces dinámicas led compactas pueden instalarse delante o detrás en la mayoría de las carretillas elevadoras eléctricas y se activan en función del sentido de la marcha. Funcionan de forma similar a las luces de detección de peatones, con la diferencia de que muestran en el suelo un patrón dinámico de flechas azules que se repiten y parpadean progresivamente. Este patrón proporciona una indicación visible a los peatones o conductores de carretillas cercanos de que se aproxima una carretilla elevadora la dirección desde la que lo hace”.
Para Rolf Eiten (Clark Europe) : “Este año lanzamos la próxima generación de carretillas contrapesadas eléctricas en el segmento de 48 y 80 voltios. Todos los vehículos son compatibles con litio de fábrica. También hemos desarrollado nuevas carretillas elevadoras eléctricas para el segmento de 2,5 a 3,5 toneladas, que se basan en el mismo chasis que la gama de productos normales de 2,5 a 3,5 toneladas con propulsión por motor de combustión interna. Estas unidades presentan las ventajas de unos neumáticos más grandes y una mayor distancia al suelo, lo que las hace ideales para su uso en exteriores. Además, también suministramos estos modelos con una cabina de conductor completa
bajo pedido, que cuenta con las mismas características de confort que la cabina de la Serie S. Internamente, llamamos a esta nueva generación de vehículos ‘Yard Truck’. La producción de estas carretillas comenzó en noviembre de 2023 y Clark Europe lanzará esta serie en Europa a lo largo de 2024. En términos de diseño, estamos adoptando el aspecto de la Serie S para todas las nuevas carretillas con tracción eléctrica y una capacidad de 1,6 a 3,5 toneladas”. Mientras Carlos Herrer (STILL España) desarrolla: “En cuanto a nuestras innovaciones más recientes en el diseño y fabricación de carretillas, destaca la gama EXH 14-20 Plus de STILL. Este modelo ha sido honrado con el prestigioso premio IFOY en la categoría de Warehouse Trucks Lowlifter. Un reconocimiento que enfatiza nuestra dedicación a la tecnología de vanguardia, la satisfacción del cliente y la excelencia en la calidad de nuestros productos. Si ponemos el foco en la carga de flotas de litio, hemos introducido nuestro nuevo sistema de carga inteligente Smart Charging. Un sistema que establece límites de carga y prioriza cargadores para maximizar la eficiencia y lograr un ahorro anual sustancial. Adicionalmente, estamos haciendo inversiones significativas en tecnología de pilas de combustible, una iniciativa con un potencial enorme. Después de casi dos décadas de experiencia en proyectos de pilas de combustible, hemos inaugurado recientemente la primera línea de producción de sistemas de pila de combustible de 24 voltios en Hamburgo. Este logro marca un hito para STILL,
“ESTE AÑO LANZAMOS LA PRÓXIMA GENERACIÓN DE CARRETILLAS CONTRAPESADAS ELÉCTRICAS EN EL SEGMENTO DE 48 Y 80 VOLTIOS. TODOS LOS VEHÍCULOS SON COMPATIBLES CON LITIO DE FÁBRICA”
Rolf Eiten, President & CEO de Clark Europe
puesto que ha hecho que nos convirtamos en el primer fabricante de equipos de manutención en Europa en ofrecer nuestro propio sistema de pila de combustible. Estas iniciativas reflejan nuestro compromiso con soluciones eficientes y sostenibles en el campo de la intralogística”.
Por su parte, Lola Espinosa (Mitsubishi Logisnext Europe) declara: “Reciente -
“EN LA GAMA DE CARRETILLAS ELÉCTRICAS, SE HA AMPLIADO LA GAMA HASTA LAS 10 TONELADAS DE CAPACIDAD, SE HAN IMPLEMENTADO NUEVAS MEJORAS PARA LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE FLOTAS Y LA INTEGRACIÓN DE CAMBIOS DE SEGURIDAD Y ERGONOMÍA”
David da Silva, KAM LUSILECTRA – Doosan-Bobcat de Material Handling
“NUESTRAS BATERÍAS DE IONES DE LITIO ESTÁN METICULOSAMENTE DISEÑADAS PARA AFRONTAR ENTRE 1.500 Y 4.000 CICLOS DE CARGA COMPLETA, PROPORCIONANDO UNA SOLUCIÓN FIABLE Y EFICIENTE EN EL TIEMPO”
Carlos Herrer, Product Manager Contrapesadas y Energía de STILL España
mente hemos lanzado al mercado un nuevo modelo de carretilla eléctrica de gran tonelaje, 6-12 toneladas. En nuestro afán por lanzar al mercado productos que aúnen las mejores prestaciones y el cuidado al medioambiente, este modelo de carretilla eléctrica presenta la mejor aceleración del mercado, y un ángulo de giro de 101º en el eje trasero, que junto con motores de tracción delanteros con giro independiente permiten a nuestros clientes aumentar su productividad. Todo ello sin olvidar a los operarios que pasan largas jornadas de trabajo en nuestras máquinas. Así, la bomba Low Noise Lift con solo 65 dB proporciona confort auditivo, o las 2 baterías independientes de 48V, permiten un cambio de baterías más seguro y ergonómico. Por otra parte, hemos equipado nuestros apiladores de conductor de pie o sentado con horquillas telescópicas o patas anchas. Con la posibilidad de trabajar en doble profundidad sumada a los pasillos de trabajo extremadamente reducidos, nuestros clientes tendrán un aprovechamiento óptimo del espacio y una reducción significativa de sus costes de operación”. David da Silva (LUSILECTRA – Doosan-Bobcat Material Handling) comunica la creación de departamento nuevo de desarrollo de producto: “Nuestros cambios más recientes engloban toda la gama, comenzando por
“AL APOSTAR POR TECNOLOGÍAS AVANZADAS Y DISEÑOS DURADEROS, ESTAMOS LIDERANDO EL CAMINO HACIA UN FUTURO LOGÍSTICO MÁS RESPETUOSO PARA TODOS”
Raúl Peralta, jefe de ventas de zona Sur de Baoli España
la transición del nombre de la marca DOOSAN INDUSTRIAL VEHICLE hacia BOBCAT MATERIAL HANDLING, esto viene acompañado de una importante variedad de mejoras y extensión de
DESCUENTOS EXCLUSIVOS
LOGÍSTICA CARRETILLAS ELÉCTRICAS
la gama. Con las novedades, se ha creado un departamento nuevo de desarrollo de producto, totalmente dedicado a la evolución tecnológica de los productos, ampliación de la gama y creación de mejoras específicas para cada aplicación. Concretamente, en la gama de carretillas eléctricas, se ha ampliado la gama hasta las 10 toneladas de capacidad, se han implementado nuevas mejoras para los sistemas de gestión de flotas y la integración de cambios de seguridad y ergonomía. En la gama de carretillas térmicas, se ha optimizado la disponibilidad de la gama y sobre todo los plazos de producción, reto común en los fabricantes durante los últimos años, aunque creo que ya podemos decir que volvemos a tener plazos similares a los que teníamos en el 2019, incluso con más disponibilidad de stock para entregas inmediatas. La gama de interior ha sido el mayor cambio, rediseñada completamente para ofrecer mejor tecnología general de la maquinaria, manteniendo los estándares de calidad y fiabilidad. Después de la etapa de transición de la marca, podemos decir que estamos ante una nueva estructura organizativa, más capaz, con proyectos más ambiciosos y manteniendo el nivel de calidad para llegar incluso a mejorarlo”.
En palabras de Daniel España (Jungheinrich) : “Hace más de diez años, Jungheinrich presentó la primera carretilla de producción en serie de la industria intralogística con una batería de iones de litio. Ahora diseñamos y fabricamos carretillas con batería de iones de litio integrada de PowerLine. estableciendo los más altos estándares de la industria en cuanto a agilidad, confort, seguridad y, sobre todo, sostenibilidad”.
Por último, Raúl Peralta (Baoli), explica: “En 2023 hemos dado un paso significativo hacia la sostenibilidad al incorporar la tecnología de litio en todos nuestros modelos. Este cambio no solo responde a la creciente demanda de baterías de iones de litio en la industria, sino también a nuestro compromiso con la reducción de emisiones y la eficiencia
“EL TAMAÑO COMPACTO DE LA BATERÍA DE IONES DE LITIO INTEGRADA MEJORA LA MANIOBRABILIDAD EN PASILLOS ESTRECHOS Y EL MANEJO DE MERCANCÍAS EN ESPACIOS REDUCIDOS”
Daniel España, Director Sales Account Management de Jungheinrich
“Hyster-Yale continúa invirtiendo en sostenibilidad centrándose en la electrificación de su gama. Se ha ampliado también el portfolio de baterías de litio, de forma que podemos ofertar más soluciones llegando a más clientes y aplicaciones. También el sistema de gestión de Flotas Hyster Tracker o Yale Vision proporciona a nuestros clientes grandes mejoras en la productividad, seguridad consiguiendo también las incidencias o accidentes y por lo tanto reduciendo los costes de operación. Todas cuestiones que también inciden directamente en la eficiencia y la sostenibilidad”, indica Ana Martínez (Hyster-Yale)
Por su parte, Daniel España (Jungheinrich) , comenta: “El tamaño compacto de la batería de iones de litio integrada mejora la maniobrabilidad en pasillos estrechos y el manejo de mercancías en espacios reducidos. Con una aceleración y una velocidad de elevación excepcionales que pueden lograr un aumento del 4 % de la productividad del espacio y una longitud hasta 30 centímetros más corta, los equipos establecen nuevos estándares en manejo, rendimiento y producción.
EFICIENCIA Y SOSTENIBILIDAD
La protección y conservación del clima es uno de los retos más importantes de nuestro tiempo, y nuestras carretillas de iones de litio ofrecen muchas ventajas sobre las alternativas de plomo-ácido. No sólo se puede ahorrar un 20 % en el uso de la energía, reduciendo los costes diarios, sino que también se puede reducir la huella de CO2 . Nos esforzamos por reducir continuamente el consumo de energía en todo el proceso de fabricación y utilizamos principalmente energía de fuentes sostenibles, como nuestros propios sistemas fotovoltaicos. Nuestros esfuerzos ayudan a garantizar que las carretillas PowerLine dejen una huella neutra de CO 2 hasta el momento de la entrega desde la fábrica”.
Edgar Portillo (Linde Material Handling Ibérica) , expresa: “Las nuevas incorporaciones al catálogo de Linde Material Handling abordan desafíos específicos en el ámbito logístico al energética. El pasado año también trabajamos por priorizar, más aún si cabe, la durabilidad. Nuestros modelos eléctricos más recientes están diseñados para tener ciclos de vida más extensos. Creemos firmemente que un ciclo de producto más largo contribuye a una menor huella ambiental, ya que reducimos la necesidad de reemplazos frecuentes. Esta estrategia no solo beneficia al medio ambiente, sino que también proporciona soluciones rentables y muy eficientes. Compartimos la idea de que así logramos alinearnos con los objetivos de sostenibilidad y operativa que nuestros clientes buscan”.
Veamos de qué manera estas innovaciones enfrentan desafíos particulares o contribuyen a mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de las carretillas eléctricas.
mejorar significativamente la eficiencia operativa y promover la sostenibilidad. La carretilla de gran tonelaje eléctrica E100-E180, al proporcionar una alternativa a las carretillas térmicas tradicionales, afronta el desafío de reducir las emisiones y los costes operativos asociados con el uso de combustibles fósiles. Además, al ofrecer la opción de baterías de litio-ion, brinda flexibilidad a los clientes para adaptarse a sus necesidades específicas y contribuir a la gestión sostenible de la energía. Por otro lado, la serie 1254, al combinar la potencia de las carretillas térmicas con la eficiencia de las carretillas eléctricas, aborda desafíos relacionados con la productividad en entornos logísticos variados. Estas carretillas elevadoras contribuyen a la mejora de la eficiencia al ofrecer un rendimiento excepcional tanto en aplicaciones interiores como en exteriores, sin comprometer la sostenibilidad ambiental. En conjunto,
estas innovaciones no solo optimizan las operaciones logísticas, sino que también avanzan hacia un enfoque más sostenible y eficiente en la manipulación de mercancías y la intralogística”. Mientras, Lola Espinosa (Mitsubishi Logisnext Europe), manifiesta: “La evolución tecnológica es una herramienta clave para avanzar hacia una economía sostenible. En línea con nuestra misión corporativa, nos esforzamos por optimizar tanto nuestros productos como los procesos internos de la empresa, ya sea en las fábricas o las oficinas, para respetar el medio ambiente y ofrecer productos energéticamente eficientes. En los últimos tres años, hemos renovado completamente nuestra línea de productos con la introducción de más de 35 nuevas series, haciendo hincapié en las eléctricas contrapesadas y los equipos de almacén. En cada proyecto, nuestro equipo de I+D se centra tanto en el consumo energético de la misma máquina (para reducirlo) como en otros factores que contribuyen a la reducción del coste de operaciones de nuestros clientes, incluyendo aquí la ergonomía en la conducción y fácil acceso a componentes para el mantenimiento. Nuestra ECB de 4 - 5.5 toneladas es líder de mercado y ha sido premiada con el Red Dot Design 2023. Esta serie no solo está pensada para ofrecer la máxima comodidad en la conducción, sino que también es altamente eficaz. El modo de conducción ECO optimiza la eficiencia energética y permite un funcionamiento más suave, lo que la hace ideal para largos turnos, formación, usuarios nuevos y usuarios a tiempo parcial. Esta característica se expande a capacidades menores como la gama de ECB de 1.4 a 2 toneladas. Dos de las características más importantes desde el punto de vista de la eficiencia en la serie de 1.4 a 2 toneladas, específicamente en los modelos
Manipulación más inteligente con las carretillas automatizadas lean de Toyota.
Sencillamente, el concepto inteligente de Toyota
La amplia gama Autopilot de Toyota automatiza la manipulación repetitiva de palés de forma segura y precisa. Las carretillas de interior automatizadas ofrecen una nueva dimensión de productividad al optimizar el flujo de mercancías minimizando los daños, el tiempo y los costes. También disponibles con baterías de litio para una mayor eficiencia energética y autocarga.
LOGÍSTICA CARRETILLAS ELÉCTRICAS
de tres ruedas, son la dirección 360 grados (el operario puede mantener la carretilla en constante movimiento, ahorrando segundos en cada giro) y el sistema de curvas inteligente (la carretilla detecta el ángulo de giro y reduce rápidamente la velocidad para ofrecer la máxima estabilidad y una respuesta precisa y positiva en curvas). En los equipos de almacén, el apilador de operario montado de pie, uno de los productos estrella, comparte estas características. Además, estos modelos de apiladores maximizan la eficiencia del espacio de almacenamiento. Con la combinación de unas dimensiones mínimas, un radio de giro reducido y una excelente protección del operario,
“EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS, HEMOS RENOVADO COMPLETAMENTE NUESTRA LÍNEA DE PRODUCTOS CON LA INTRODUCCIÓN DE MÁS DE 35 NUEVAS SERIES, HACIENDO HINCAPIÉ EN LAS ELÉCTRICAS CONTRAPESADAS Y LOS EQUIPOS DE ALMACÉN” Lola Espinosa, consultora de Marketing y Comunicación de Mitsubishi Logisnext Europe
ofrecen una alternativa asequible y flexible a las soluciones VNA integrales”. Su apuesta por tecnologías avanzadas y diseños duraderos es destacada por Raúl Peralta (Baoli): “Nuestras innovaciones, como la incorporación del litio en todos los modelos y la presentación de nuestras carretillas, la innovadora KBE 25_30_35Li G1, la más reciente KBE 18_20Li G1, los resolutivos KBS, KBSI, KBSM 12 y la versátil KBP 15L, abordan desafíos críticos en la intralogística. No solo responden a regulaciones de emisiones y demanda ambiental, sino que también mejoran la eficiencia operativa y la sostenibilidad. Al apostar por tecnologías avanzadas y diseños duraderos, estamos liderando el camino ha-
cia un futuro logístico más respetuoso para todos”.
Carlos Herrer (STILL España) declara una promesa de calidad: “Las nuevas innovaciones no solo buscan enfrentar desafíos típicos de la industria, como reducir costes y mejorar la eficiencia, sino que también contribuyen a hacer que nuestras operaciones sean más respetuosas con el medio ambiente. Siempre garantizando un funcionamiento ágil y preciso. Para ejemplificarlo, nuestra flota eléctrica STILL, con tecnología LiIon, mejora la eficiencia y sostenibilidad (gracias a los ciclos de carga cortos), reduce los costes operativos y ofrece mayor rendimiento con menor consumo de energía. Además, las baterías de iones de litio de STILL destacan por su durabilidad, superando al menos el doble de la vida útil de las baterías de plomo-ácido. Están meticulosamente diseñadas para afrontar entre 1.500 y 4.000 ciclos de carga completa, proporcionando una solución fiable y eficiente en el tiempo. Nuestra promesa de calidad garantiza que nuestros clientes se sientan satisfechos con nuestra línea de productos y contribuye a lograr una operativa más eficiente y sostenible”. Para David da Silva (LUSILECTRA –Doosan-Bobcat Material Handling) : “Estas mejoras están totalmente enfocadas hacia la eficiencia y sostenibilidad, ahora ofrecemos una gama más amplia a nuestros clientes, ya sea porque procuran cumplir planes de descarbonización en sus instalaciones, mejorar su rentabilidad o encontrar soluciones más adecuadas a determinadas aplicaciones. Ofrecemos sistemas
Toyota Material Handling, consolidación de su estrategia para alcanzar las cero emisiones
en todas sus operativas para el año 2041
Toyota Material Handling cuenta con carretillas eléctricas enfocadas en la manipulación de cargas pesadas. Su gama está disponible con diferentes capacidades de batería y capacidad de elevación de hasta 8 toneladas. Dado que las carretillas son eléctricas, son adecuadas tanto para uso en interiores como en exteriores, e ideales para el sector de alimentación y bebidas. Además, desde la marca ofrecen equiparlas con el sistema de asistencia al operario SEnS+ (Smart Environment Sensor), para optimizar la seguridad en la manipulación de materiales y minimizar el riesgo de accidentes y costes por daños. Un módulo de cámara estereoscópica detecta peatones y objetos detrás de la carretilla elevadora cuando retrocede. SEnS+ proporciona alertas sonoras y visuales y aplica restricciones de velocidad de desplazamiento de las carretillas según el riesgo de detección. En la parada, la prevención de movimiento de arranque limita el movimiento de arranque de la carretilla si se detecta un obstáculo. El sistema incluye la detección de rango dinámico, teniendo en cuenta la velocidad del equipo y el ángulo de giro para ajustar automáticamente el área de detección. Por otro lado, el sistema Toyota SAS está incluido de serie en todas sus carretillas contrapesadas eléctricas Toyota Traigo. SAS contribuye activamente a la seguridad en el lugar de trabajo protegiendo a sus operarios, sus mercancías y carretillas al tiempo que reduce los costes operativos.
NUEVA SEDE CENTRAL EN ESPAÑA
Dejando a un lado sus últimas innovaciones y equipamientos, Toyota Material Handling España inauguró oficialmente en junio en Sabadell (Barcelona) su nueva sede central en el país que destaca por su apuesta por la innovación y la sostenibilidad. Las instalaciones constan de una extensión de 16.500 m2, que incluyen las oficinas centrales, un amplio taller de 11.000 m2 y un área específica de recambios que abarca 2.300 m2. La compañía ha diseñado cada detalle de esta nave para optimizar las operaciones y, por supuesto, poner en valor su compromiso en ESG (Environmental, Social, and Governance). Cada una de estas áreas está preparada y equipada para garantizar la excelencia en sus actividades de distribución, comercialización, servicio de postventa de maquinaria industrial, así como las actividades propias de cada unidad de negocio de la compañía: alquiler, ocasión, servicio posventa, servicios financieros,
para monitorizar los ciclos de trabajo de los operarios, así asesoramos a nuestros clientes para encontrar soluciones a sus aplicaciones logísticas y optimizar los trabajos, la seguridad también cumple una parte importante en estos puntos, ya que durante este año se han implementado varias mejoras en los
proyectos Lean, soluciones de automatización, energías y sostenibilidad. Siguiendo con su apuesta por la sostenibilidad hay que destacar que la compañía consiguió en junio el nivel Platinum de sostenibilidad, la máxima calificación que otorga anualmente EcoVadis, gracias a su compromiso con las políticas de ESG. Esto la sitúa en el ‘Top 1%’ de las más de 130.000 empresas auditadas. En concreto, ha aumentado 7 puntos con respecto al año anterior y obteniendo un total de 81 puntos sobre 100. Este avance refleja su filosofía constante de mejora (Kaizen) en todas las áreas evaluadas, destacando especialmente en derechos humanos y laborales, así como en compras sostenibles. Esta calificación refleja el esfuerzo y compromiso de todo su equipo y de su consolidada estrategia para alcanzar las cero emisiones en todas sus operativas para el año 2041. Por último, hay que destacar la participación de Toyota Material Handling Europe como socio oficial de los equipos de manipulación de materiales de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París 2024 el pasado verano, en colaboración con Toyota Motor Europe, cumpliendo con el compromiso de que durante este evento se emitieran un 50 % menos de CO2 que en los juegos anteriores. El uso exclusivo de carretillas eléctricas permitió minimizar las emisiones de CO2 en todos los movimientos de mercancías. La tarea suponía suministrar equipos, alimentos y refrescos a más de 15.000 atletas y 15 millones de visitantes con máquinas que funcionaron con baterías de iones de litio de la compañía.
sistemas de seguridad funcional del operario y los entornos de trabajo, para cumplir con las exigencias del sector”. Concluyendo, Rolf Eiten (Clark Europe) dilucida: “Suponemos que el mercado de los motores de combustión interna seguirá reduciéndose en los próximos años, al menos en los países
europeos y las regiones desarrolladas del mundo. El accionamiento eléctrico seguirá creciendo. Por ello, nos estamos centrando en el desarrollo de carretillas contrapesadas eléctricas modernas y eficientes que ofrezcan a nuestros clientes trenes motrices de alto rendimiento y gran eficiencia a costes atractivos”.
LA FERIA HORTOFRUTÍCOLA RECIBE
117.370 VISITANTES PROCEDENTES DE 145 PAÍSES EN SU ÚLTIMA EDICIÓN
Organizada por Ifema Madrid y Fepex, con la presencia de Andalucía como Región Invitada, Fruit Attraction clausuró su 16ª edición el pasado 10 de octubre con un récord histórico de participación. Un total de 117.370 profesionales procedentes de 145 países asistieron a esta convocatoria, registrando un incremento del 13% respecto al año anterior. Un nuevo éxito de una convocatoria cuya próxima edición tendrá lugar del 30 de septiembre al 2 de octubre de 2025 de nuevo en el recinto ferial de Madrid.
Por Redacción ARAL
así como de Navarra, País Vasco, Galicia, Canarias, Cantabria y Asturias.
La oferta internacional, un 45% del total
El segmento internacional representó el 45% de la ocupación total, atrayendo la participación de 59 países y ampliando su superficie en un 22,5%.
INSTRUMENTO FUNDAMENTAL PARA EL NEGOCIO GLOBAL
La feria hortofrutícola celebrada en Madrid registró en su última edición la participación de 2.201 expositores de 59 países, y una ocupación de 70.254 metros cuadrados netos de oferta hortofrutícola repartidos, por primera vez, en 10 pabellones del recinto, lo que representa un crecimiento del 10% en ambos parámetros sobre la edición de 2023. Unas cifras que han convertido a la ciudad española en capital mundial hortofrutícola, además de ratificar a Fruit Attraction como instrumento fundamental para el negocio global del sector.
Una edición más la feria se ha consolidado como gran centro para la comercialización del sector hortofrutícola nacional, ocupando los centros de producción de España el 55% de la superficie expositiva, con la participación de las comunidades autónomas productoras de frutas y hortalizas del país. Del total de expositores españoles, Andalucía ha sido la región con mayor número de empresas, seguida por la Comunidad Valenciana, Murcia, Madrid o Cataluña. Destaca también la participación de Aragón, Extremadura, La Rioja, Castilla La-Mancha, Castilla y León,
Una vez más, el Área Fresh Produce, destinada a productores y comercializadores de frutas y hortalizas, destacó como el segmento más representativo de la feria, abarcando el 70% del espacio y experimentando un incremento del 6% respecto al año anterior.
Por su parte, el Área Industria Auxiliar significó el 24% de la feria, con un crecimiento del 4%. También destacó el Área Fresh Food Logistics, que registró un aumento superior al 26%. Como novedad, este año el pabellón 1 albergó Innova&Tech, un área enfocada a las empresas de innovación, investigación y desarrollo tecnológico que reúne, entre otros, a los sectores de Biotech Attraction y Smart Agro.
Calidad y profesionalidad del visitante
Uno de los aspectos mejor valorados por los asistentes ha sido la calidad y profesionalidad de los visitantes internacionales, que han crecido un 24%, representado además el 49% del total de asistentes. Un año más, los procedentes de Europa fueron los más numerosos, muy especialmente los llegados desde
Italia, Francia, Países Bajos, Reino Unido, Portugal y Alemania. Asimismo, han destacado los procedentes de Perú, Chile, Sudáfrica, Marruecos y Brasil. Además, Fruit Attraction ha permitido ofrecer a los participantes una plataforma de impulso y expansión internacional con el ´Programa de Invitados Internacionales`, financiado por la feria, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación e Icex, y que atrajo a Madrid a 700 grandes compradores, jefes de compra retail, importadores y mayoristas de 70 países. En este marco destaca también el programa `Países Importadores Invitados`, que este año han sido China y Arabia Saudí.
Innovación, congresos, demostraciones y premios
En el ámbito de la innovación, Fruit Attraction acogió una nueva convocatoria de The Innovation Hub con la exposición de un total de 40 productos y servicios. En la misma línea, se falló el Innovation Hub Awards cuyos ganadores resultaron, en la categoría Fresh Produce la empresa Rijk Zwaan Ibérica, el premio F&V Industry ha recaído en Agerpix Technologies, y en Acciones de Sostenibilidad y compromiso, la vencedora ha sido Talleres Daumar. En esta ocasión, el aguacate ha sido el producto estrella concentrando diversas iniciativas en torno a este alimento. Además de diferentes acciones, como
LAS CLAVES
Un total de 117.370 profesionales procedentes de 145 países asistieron a esta convocatoria, registrando un incremento del 13% respecto al año anterior
La feria hortofrutícola contó con la participación de 2.201 expositores de 59 países, ocupando 70.254 metros cuadrados netos repartidos, por primera vez, en 10 pabellones
Andalucía ha sido la región con mayor número de empresas expositoras, seguida por la Comunidad Valenciana, Murcia, Madrid o Cataluña
Internacional representó el 45% de la ocupación total, atrayendo la participación de 59 países y ampliando su superficie en un 22,5%
Fruit Attraction 2025 se celebrará del 30 de septiembre al 2 de octubre en el recinto ferial
la presentación de la Organización Interprofesional del Aguacate y Mango, talleres y demostraciones, se celebró el Congreso Global del Aguacate con la asistencia de 400 profesionales. También tuvo lugar, en el marco de la feria, el Congreso del Nogal y Pecano con la participación de 100 personas. Junto a estas sesiones, Fruit Attraction acogió el Biofruit Congress, organizado por Ecovalia, Biotech Attraction y
otras jornadas a las que se sumaron 46 presentaciones de los expositores en los Foros Fruit Next. Todas las conferencias reunieron a más de 2.300 asistentes.
Del mismo modo, Factoría Chef volvió a representar el espacio gastronómico dentro de Fruit Attraction con un total de 15 atractivas demostraciones y showcookings.
Por primera vez, Fruit Attraction otorgó el Premio al Mejor Stand en sus tres categorías: Países y regiones, Empresas y Comunidades Autónomas e Instituciones destacando la estética y puesta en escena de los expositores. Los galardones de esta primera convocatoria han sido otorgados a Brasil, Diputación de Alicante, Ecuador, Fontestad, Holland Fresh Group, Mercajara, Ports of Spain, Total Products y Xunta de Galicia. Además, se entregaron los XIV Premios Periodísticos de APAE y el Premio Periodístico Fruit Attraction que, en esta ocasión, recayó en la revista Poland Fruits.
Fruit Attraction 2024 volvió a contar con el respaldo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en su acto de inauguración que estuvo presidido por el ministro Luis Planas. Y un año más, la feria volvió a impulsar la recogida de frutas y hortalizas de los expositores para el Banco de Alimentos de Madrid, que consiguió reunir 50.331 kilos de productos hortofrutícolas.
NOVEDADES
Pascual
LECHES
Dentro de su Plan Estratégico 24-27, Pascual apuesta por dar valor al mercado lácteo con el lanzamiento de una nueva categoría que tiene como objetivo duplicar su cuota de mercado actual en leche calcio de cara al final de 2027; y pasar del actual 6% en el segmento de leches funcionales al 12%. La nueva marca sustituye a la actual leche calcio y va más allá con soluciones para la estabilidad, fuerza y flexibilidad ante las carencias nutricionales de la población. Así, se caracteriza por combinar diferentes nutrientes:
Proasis
CEREALES
Proasis introduce sus Mueslis y Granolas Ecológicos y enriquecidos con proteínas y probióticos, siendo la primera marca del mercado que une estos elementos en sus mueslis y granolas. Ambos cereales se presentan en un Doypack de 280 gr con 14gr de proteína además de los probióticos añadidos. La granola Eco de Proasis cuenta con chocolate, pipas de calabaza y espelta. El muesli Eco de Proasis se presenta con copos de maíz, chocolate, plátanos deshidratados, grosellas y frutos secos. Además, ambos son alimentos funcionales altos en fibra y aptos para veganos.
calcio, fósforo, zinc y vitamina K, que ayudan al mantenimiento de los huesos; magnesio y vita mina D, que contribuyen a fortalecer los múscu los y proteínas a aumentar la masa muscular; y vitamina C, que facilita la formación de colágeno para el funcionamiento de los cartílagos, así como de manganeso, para la formación del teji do conectivo. Un vaso de Movit supone un aporte del 50% del calcio y 19% del Zinc total requerido en la dieta diaria.
Aneto
CREMAS
Aneto se adentra en el mundo de las cremas con tres nuevas recetas: de calabaza asada, de pollo asado con verduras y de gamba y rape. Las cremas destacan por un proceso de elaboración natural y único que incluye asar o saltear los ingredientes antes de incorporarlos a la olla, asegurando que sean mucho más sabrosas sin necesidad de utilizar aromas artificiales, lácteos ni almidones. Cocinadas como siempre, solo con ingredientes frescos y 100% naturales. Además, las cremas están cocinadas con verduras procedentes de cooperativas sociales y de proximidad, y con carnes de granjas certificadas en Bienestar Animal. Vienen envasadas en formato de 500 ml.
Grupo Gallo PASTA
Tello
Alimentación
ELABORADOS CÁRNICOS
La nueva Pechuga de Pavo Asada a la Trufa Frial tiene un alto valor nutricional, no contiene gluten ni lactosa. Este producto de Alta Charcutería Frial, fusiona la maestría de la icónica Pechuga de Pavo Asada elaborada a partir de pechugas frescas, añadiendo la sofisticación de la trufa negra natural. El resultado, una creación única que sorprende por su sabor a trufa y su textura tierna y jugosa.
Grupo Gallo lanza una edición limitada de pasta infantil en colaboración con Disney que tiene como protagonista a Mickey Mouse. Desde que Gallo anunciara el lanzamiento de su gama Disney en el año 2023, esta es la segunda vez que apuesta por este personaje. La pasta Gallo Halloween Mickey se convierte en la sexta referencia que la compañía lanza. En septiembre del año pasado, Grupo Gallo anunciaba el nacimiento de su colaboración con Disney para comercializar las primeras cuatro variedades, con los personajes Mickey Mouse y Frozen de Disney, y Cars y Nemo de Disney Pixar. Este 2024, la empresa sigue ampliando con las presentaciones de Spider-Man, en colaboración con Marvel, y Halloween Mickey.
Mantequerías Arias
QUESOS
Mantequerías Arias, filial del grupo Savencia, amplía la gama de productos de Le Rustique en España. Una fondue, disponible en dos formatos, y una raclette ahumada sin corteza se suman a esta familia de quesos franceses. Elaborada siguiendo la receta Savoyarde, Le Rustique Fondue cuenta con un sabor intenso y una textura “extrafundente”. Tiene tres tipos de queso (emmental, comté y tomme), vino blanco y una gota de Kirsch; y está lista para usar, solo se necesita calentarla. Se presenta en dos formatos: 450 gramos y 150 gramos, este último único en el mercado y con un envase revolucionario apto para el microondas en 2 minutos. La nueva Raclette ahumada sin corteza, por su parte, aterriza en un formato de 350g en libreservicio, hasta ahora desconocido en nuestro país. Está ahumada al haya y tiene ocho semanas de maduración en abeto.
Mondelēz GALLETAS
Oreo se despide de su galleta tal y como la habíamos conocido y presenta su nueva receta, con más cacao. Esta renovación se acompaña también de un rediseño de su packaging. La nueva receta de Oreo, que se fabrica en España en la planta de producción que Mondelēz tiene en Viana (Navarra), fue escogida entre más de una veintena de recetas diferentes en una serie de catas que Oreo llevó a cabo en 2023 en varias ciudades de España con más de 500 personas. El nuevo envase presenta un diseño moderno, con un logo más sencillo y una galleta más grande. La nueva receta se implementará en toda la gama de productos Oreo.
La Española
SNACKS
La Española lanza un guacamole elaborado con aceitunas que combina tradición e innovación al sustituir el principal ingrediente de este clásico mexicano, el aguacate. Así, el nuevo producto, que da un toque mediterráneo al guacamole, aunque manteniendo la esencia de su textura y sabor, constituye una apuesta por lo autóctono. Con esta novedad La Española se suma a la tendencia creciente en el consumo de snacks cada vez más saludables para el aperitivo, al tiempo que aporta una visión diferente de una receta integrada en la sociedad española.
Mantequerías Arias
UNTABLES
Arias lanza su nueva fácil de untar salada, diseñada para responder a las necesidades de quienes buscan comodidad sin renunciar al sabor tradicional. Esta innovadora fórmula combina una textura fácil de untar con un toque de sal marina, ofreciendo a los consumidores una opción para el desayuno o en múltiples recetas. Manteniendo su ADN tradicional, Arias se convierte en la opción ideal tanto para disfrutar sola en tostadas como para ser la protagonista en diversas creaciones culinarias.
Unica
IV GAMA
Varma Food & Personal Care
UNTABLES
Varma Food & Personal Care, división de Grupo Varma, ha firmado un acuerdo para distribuir en España la marca francesa de fruta untable St. Dalfour. Elaborada artesanalmente en la región francesa de Marmande, la marca se elabora a partir de una receta familiar de tradición centenaria, que garantiza un producto 100% natural, libre de conservantes y colorantes. St. Dalfour contará con un portafolio de más de 22 sabores en España; desde los más tradicionales como fresa y frambuesa, a combinaciones más innovadoras como manzana con canela o piña con mango. Además, recientemente ha lanzado una nueva línea, St. Dalfour Súper Frutas con cuatro sabores que combinan ingredientes seleccionados por sus propiedades y sabor.
Unica presenta su nueva línea The Chef in You con tres variedades: Chips de boniato ondulado, con un peso de 200 gramos, compuesta de boniato cortado y lavado en corte ondulado que está recomendada para una o dos personas y es ideal para air fryer. Mix de verduras con tres productos: tiras de calabacín, pimiento y zanahoria, con 250 gramos de producto, y recomendado para una o dos personas. Y Wok de verduras, con seis productos: tiras de berenjena, calaba cín, cebolla, pimiento amarillo, pimiento rojo y zanahorias en tiras, con un peso de 250 gramos de producto y reco mendado para una o dos personas. Todos los productos han de conservarse en frío.
Lacasitos
GALLETAS
Lacasitos presenta su galleta con Lacasitos. Se trata de una cookie elaborada con chips de chocolate y Lacasitos. Una galleta que mezcla una masa Lacasitos y los chips de chocolate y que permite encontrar Lacasitos y chocolate por fuera y por dentro. Todo esto acompañado con el toque final un horneado preciso para conseguir que galletas quedan súper crujientes. El lanzamiento de esta galleta ha coincidido con el inicio del nuevo curso escolar, buscando convertirse en la nueva opción para los desayunos, las meriendas, los recreos, después de las clases o como un capricho en casa.
Smileat
GALLETAS
Smileat presenta los Barquillos Triboo, sin azúcar añadido. Capaz de mantener su sabor sin añadir nada de azúcar, los barquillos destacan, además, por su textura crujiente y su alto contenido en fibra. El producto llega en dos versiones. En formato barquillos rellenos de crema de cacao, presentándose como un snack y con una combinación para los pequeños. Y, a modo de barquillos recubiertos de chocolate.
Lindt & Sprüngli CHOCOLATES
Nestlé
POSTRES LÁCTEOS
La Lechera lanza nueva gama de Panna Cottas, una novedad de la marca de Nestlé que llega para dinamizar la categoría de postres especiales. Se presenta en dos variedades: Panna Cotta Original, que mantiene la esencia de la receta clásica con un intenso sabor a nata, y Panna Cotta de Café, una propuesta elaborada con auténtico café. Ambas destacan por su textura fundente y cremosa, así como por su sabor suave. De octubre a diciembre las Panna Cottas de La Lechera estarán disponibles con un pack especial edición Navidad.
Lácteos Covap
LECHES
Lindt & Sprüngli lanza Lindt Excellence Croquant con tres variedades de chocolate negro y nuevas texturas crujientes: Lindt Excellence Croquant Wafer, Lindt Excellence Croquant Biscuit y Lindt Excellence Croquant Wafer y Caramelo. Estas tres variedades de la gama Lindt Excellence, elaboradas con ingredientes Premium, tienen como objetivo satisfacer a aquellos consumidores que buscan disfrutar del chocolate negro pero al mismo tiempo no quieren renunciar a probar cosas nuevas. Lindt Excellence Croquant puede encontrarse en formato de 100 gramos por tableta.
Lácteos Covap lanza nueva leche que contiene 20 gramos de proteínas por vaso (de 330 ml). Se trata de una leche desnatada y sin lactosa que, además, cuenta con un alto contenido en calcio. Esta innovación láctea también incluye leucina, isoleucina y valina, aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) implicados en el metabolismo de la glucosa que representan alrededor del 40% de todos los aminoácidos esenciales presentes en el organismo y que son empleados como suplementos nutricionales para potenciar la capacidad física y mental, así como para aumentar la masa muscular. El diseño del brik incorpora motivos deportivos, reforzando la asociación del nuevo producto con un estilo de vida activo y saludable.
La Fageda
POSTRES LÁCTEOS
La Fageda presenta un nuevo lanzamiento al mercado de postres lácteos. Se trata de una nueva Crema Catalana, que se comercializa bajo el sello “Orígens”, una gama que incorpora su segunda referencia. La nueva crema catalana está basada en la receta tradicional, elaborada con leche fresca de proximidad, yema de huevos de gallinas en libertad con un toque de canela y limón. Incorpora un sobre de azúcar caramelizado que se puede dosificar en su superficie para aportar un contraste crujiente.
Lactalis Puleva
LECHES
Lactalis Puleva vuelve a demostrar su compromiso en materia de innovación aplicada al cuidado del medioambiente y lo hace introduciendo un 30% de PET reciclado en sus botellas. Esta iniciativa se aplicará en toda la gama de botellas de PET (1,5 L, 1 L y 250 ml), excluyendo otras piezas del envase como el tapón, las etiquetas y los opérculos. Gracias a esta iniciativa la compañía prevé ahorrar más de 400 toneladas de plástico virgen al año, al reemplazarlo por plástico reciclado proveniente de otras botellas PET.
Entrecanales Domecq e Hijos
VINOS
Bodegas Cosme Palacio, de la Rioja Alavesa, con más de 130 años de tradición en la elaboración de vinos anuncia el restyling de Glorioso. La nueva imagen ha sido diseñada por Estudio Bas-Capo, que ha logrado resaltar la rica herencia de la bodega, al tiempo que subraya su enfoque en la innovación y la calidad superior, sin olvidar su historia y su carácter distintivo. Se ha esbozado una etiqueta elegante, en la que la marca acapara el foco de interés y para la que se ha escogido una tipografía con trazos más estilizados y definidos. Además, se incorpora al etiquetado el logotipo del grupo bodeguero, Entrecanales Domecq e Hijos y también el año de la añada resaltado en rojo.
Arriaca
CERVEZAS
La cervecera artesana Arriaca incorpora a su catálogo Sin alcohol, una cerveza elaborada de forma completamente natural combinando una nueva generación de levaduras con un novedoso conservante natural (Nagardo, conseguido a partir de hongos comestibles) como sustituto del alcohol. Esta Arriaca IPA cuenta con 0,8% de alcohol (normativamente esta categoría debe tener un porcentaje de alcohol inferior al 1%) y estará disponible en lata de 33 cl. y barril de 20 l. Además, Arriaca IPA Sin está libre de gluten al contener una cantidad inferior a 20 ppm (partes por millón) y, por tanto, es apta para celíacos.
Hijos de Rivera
ZUMOS
Hijos de Rivera amplía su gama de zumos Auara con cinco nuevas referencias elaboradas con ingredientes 100% naturales. Este nuevo lanzamiento para el lineal de ambiente, presenta dos gamas de producto diferenciadas en formato rPET de 33cl: los zumos 100% exprimidos (de naranja, piña y melocotón); y la nueva línea funcional “Good, Good”. Todos ellos manteniendo la filosofía de impacto social de la marca, que destina el 100% de los dividendos a llevar agua allí donde se necesita y que permite que por cada botella que se venda se generen 9 litros de agua para las comunidades que carecen de acceso a ella.
Bodegas Emilio Moro
VINOS
Bodegas Emilio Moro presenta Bestizo 2023, su primer vino elaborado con la variedad Mencía. De aroma imponente, basado en la combinación de fruta roja, cereza, y fruta de hueso, melocotón, y de color rojo cereza, Bestizo 2023 se ha convertido en la combinación entre lo fresco y lo elegante. El nuevo vino llega acompañado de una nueva imagen con la que se ha querido hacer referencia a El Bierzo con dos elementos que cobran aún más relevancia por la tipografía escogida, ya que recuerda a estilos tipográficos de la zona. El primero es la variedad y, el segundo, la denominación de origen. Todo ello, acompañado por el logo de Bodegas Emilio Moro, lo que permitirá vincular a Bestizo 2023 con la bodega de un primer vistazo.
Osborne
BEBIDAS 0,0 ALCOHOL
Nordés lanza Nordés 0,0. Inspirándose en botánicos de tradición gallega y en el toque que le aporta la uva albariño, Nordés 0,0 llega para revolucionar el mercado de las bebidas sin alcohol, convirtiéndose en la primera marca de ginebra premium de más de 20 euros en lanzar una versión 0,0 en España. Nordés 0,0 mantiene la característica botella blanca de Nordés gin, inspirada en la cerámica tradicional de Sargadelos, elaborada en Galicia de forma artesanal. En este caso, Nordés 0,0 opta por un tono azul más turquesa que el original.
LA SOSTENIBIILIDAD
EL 62,65% DE LAS EMISIONES EN HOSTELERÍA PROVIENE DEL CONSUMO ELÉCTRICO
La hostelería sigue avanzando en su compromiso con la descarbonización y, aunque es un sector poco intensivo en emisiones, todavía tiene camino por recorrer. De hecho, el 62,65% de las emisiones del sector hostelero provienen del consumo eléctrico. Esta es una de las conclusiones del Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero, que recoge la medición de huellas de carbono de bares y restaurantes de toda España, así como las principales fuentes de emisión.
La hostelería aporta un 5,8% del PIB, en términos de Valor Añadido Bruto, y emplea directamente a 1,6 millones de personas de media, según datos de Hostelería de España. Conscientes de su potencial y a pesar de ser un sector poco intensivo en emisiones, está liderando en materia de acción climática y lo está haciendo de manera voluntaria. Muestra de este compromiso son los más de 13.000 establecimientos adheridos a Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Comunidad #PorElClima y Coca-Cola y Ecodes, con el apoyo de Hostelería de España, que han puesto en marcha más de 200.000 actuaciones para reducir su huella de carbono. Según el Observatorio, habiendo calculado Alcances 1 y 2 y agua en el Alcance 3, las emisiones anuales de un restaurante medio se sitúan en 31,63 toneladas de CO2 al año, y las de bares y restaurantes alcanzan unas 10,75 toneladas de CO2 al año. Por comparar con otro tipo de negocios, una oficina pequeña puede generar alrededor de 15 toneladas de CO2 al año, un hotel mediano emite cerca de 130 toneladas de CO2 y un centro comercial pequeño puede originar alrededor de 250 toneladas de CO2 Si estos datos se extrapolaran al número total de restaurantes y bares en toda España (255.394 contabilizados en 2021), las emisiones del sector hostelero alcanzarían los 4,42 millones de
toneladas de CO2 al año, es decir, el 1,53% de las emisiones totales del país, muy por debajo del 29,6% del transporte, del 22,4% de la industria o del 11,9% de la agricultura. De esta investigación se extrae que la hostelería no es un sector intensivo en emisiones de CO2, al contar con unas cifras limitadas en comparación con otras industrias. En referencia a las fuentes de emisión la principal fuente de emisiones en la hostelería se sitúa en el Alcance 2, siendo el consumo eléctrico el responsable del 62,65% del total. Las emisiones directas tienen un menor peso, no obstante el consumo de gas natural representa el 19,1% y de propano el 7,8%.
El Observatorio concluye que adoptar medidas como el cambio de luminarias de los establecimientos por otras de bajo consumo o usar electrodomésticos más eficientes conlleva, además de una disminución de las emisiones, importantes ahorros de costes. Por ejemplo, el cambio de un halógeno convencional por otro LED reduce anualmente el consumo en 122,31 kWh y las emisiones en 14,80 kilogramos de CO2. En términos de ahorro económico, esto se traduce en 28,50 euros al año por luminaria, hasta un 80% de reducción. Otra medida que se ha aplicado es la renovación de electrodomésticos en los establecimientos hosteleros. La sustitución de un congelador por otro más eficiente, con un consumo de 1,85 kWh menos que el antiguo cada 24 horas supone una reducción del consumo anual de 675,25 kWh y de emisiones de 81,71 kilogramos de CO2. Esto significa un ahorro de 157,40 euros al año, un
58,73%. Estos son solo dos ejemplos, pero hay otros muchos que generan también un resultado positivo mediante el cambio de lavavajillas y lavavasos por otros con un consumo menor y más eficientes o la sustitución de estufas exteriores de propano por calefactores eléctricos. El Observatorio incorporará periódicamente los resultados de nuevas mediciones. Con ello, investigadores sobre el clima y los propios hosteleros podrán evaluar los cambios que se produzcan, así como el resultado de las medidas implementadas por los establecimientos para reducir sus emisiones. Estos datos se extraen gracias a la actuación de Hostelería #PorElClima, ya que desde 2023, puso en marcha sus bonos climáticos. Un proyecto de financiación directa para que los hosteleros puedan acometer cambios en sus establecimientos que les permitan reducir sus emisiones. Los bonos los gestiona directamente Ecodes, que son quienes se encargan de hacer la primera medición de huella, una recomendación de medidas a implementar, la selección conjunta con el establecimiento de la medida elegida y segunda medición después de un año. Desde 2023, se han implementado 131 bonos, de los cuales ya se han realizado 52 segundas mediciones. El 63,46% de estos 52 establecimientos han conseguido reducir sus emisiones en 315,04 tCO2e, lo que supone una reducción de un 16,73% con respecto a los primeros cálculos de huella de carbono. Desde Hostelería #PorElClima se estima que a final de 2024 se hayan implementado un total de 215 bonos climáticos.
EL ESTABLECIMIENTO
MAHOU
SAN MIGUEL INAUGURA "PLAZA MAHOU" EN EL SANTIAGO BERNABÉU
Mahou San Miguel ha arrancado la fabricación de cerveza en el estadio Santiago Bernabéu. Lo hace en “Plaza Mahou”, el nuevo espacio dedicado a su icónica marca madrileña que ha abierto sus puertas al público en la ciudad que la vio nacer hace más de 130 años. De esta forma la compañía es pionera en la fabricación de cerveza en un estadio de fútbol, ofreciendo servicio de hostelería y vistas privilegiadas al terreno de juego. El local donde se ubica “Plaza Mahou” cuenta con una superficie total de unos 700 metros cuadrados y se trata del mayor espacio de la ciudad dedicado a una marca de cerveza. Su interior alberga una fábrica con capacidad para producir 30.000 litros anuales, que se erige como eje vertebrador del espacio. Además hay un amplio espacio con mesas, pantallas, reservados y una barra con ocho grifos para degustar las distintas especialidades de la marca. "Plaza Mahou" se complementa con una espaciosa zona de terraza exterior con barra y vistas al campo del Real Madrid.
También hay una zona “tapster”, justo al lado de la microcervecería, donde los visitantes pueden recibir un tutorial digital de servicio de la caña perfecta.
La compañía refuerza así su vinculación con el Real Madrid, club del que es patrocinador oficial con su marca Mahou y con el que colabora desde sus inicios. De hecho, en los años 40 la cervecera ya se hizo cargo de la gestión del bar del estadio para, en los 80 formalizar su relación publicitaria y, en 2001, firmar su primer contrato de patrocinio.
La receta que se elabora y que puede degustarse allí es Mahou Cinco Estrellas Sin Filtrar, recién hecha y directa de la bodega al vaso. La estimación es que por “Plaza Mahou” pasen cada año unas 400.000 personas, tanto de dentro como de fuera de España, lo que llevará a la compañía a aumentar el conocimiento de sus marcas entre el público internacional. Presente en más de 70 países, dos de cada tres litros de cerveza que se beben fuera de nuestras fronteras están elaborados por Mahou San Miguel.
MAKRO RINDE HOMENAJE A LOS HOSTELEROS
En el marco de la novena edición del Día de la Hostelería, Makro ha querido dar visibilidad y reconocer la labor y aportación a la sociedad de los hosteleros de todo el país con un evento celebrado en Platea Madrid. El acto ha contado con la presencia de Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid; José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid; José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura; José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España; Pepa Muñoz, presidenta de Facyre; Susi Díaz, presidenta de Saborea España; Maca de Castro, presidenta de Euro-Toques España y Chema León, director de Marketing de Makro, entre otros representantes del sector. Durante el acto de inauguración, Makro ha entregado a José Luis Martínez-Almeida y a José Luis Yzuel un plato símbolo del Día de la Hostelería. La compañía también ha aprovechado esta jornada para homenajear a Alfredo García Quintana y la Asociación de Hostelería y Turismo de Asturias (Otea) con motivo del nombramiento de Oviedo como Capital Española de la Gastronomía. Uno de los momentos destacados de la jornada ha sido el homenaje a las madrinas del Día de la
Hostelería: Pepa Muñoz, presidenta de Facyre; Susi Díaz, presidenta de Saborea España y Maca de Castro, presidenta de Euro-Toques. Con este reconocimiento a las presidentas del sector, Makro busca ensalzar y visibilizar el papel de la mujer en la gastronomía española. En línea con esta iniciativa Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid, ha sido nombrada madrina de honor del Día de la Hostelería, como muestra de agradecimiento por su apoyo e impulso al sector. Durante esta novena edición, Makro ha reunido en Platea a más de mil personas. Los asistentes, entre los que se encontraban clientes, proveedores, colaboradores y empleados han podido disfrutar, entre otras intervenciones, de la ponencia de Carlos Duarte sobre sostenibilidad. Makro también ha querido poner en valor el trabajo realizado por los equipos de sala con un reconocimiento y show de sala de la mano de Abel Valverde, considerado uno de los mejores maîtres de España e Israel Ramírez, sumiller de Saddle. Además, María del Mar Rodríguez, concejala de Comercio del Ayuntamiento de Alcobendas, fue la encargada de entregar los premios “Alcobendas a Bocados Week”, un
proyecto puesto en marcha por el consistorio de la localidad madrileña que busca ensalzar la oferta culinaria del municipio.
Makro también ha llevado a cabo este homenaje a los negocios de hostelería y restauración en más de 15 ciudades españolas, con el objetivo de reconocer y visibilizar la labor del sector hostelero y la de sus profesionales, que hacen del sector uno de los principales motores económicos de España. Estos actos contaron también con la participación de instituciones, asociaciones y otros representantes del sector Horeca. La novena edición del Día de la Hostelería ha sido posible gracias a la colaboración de Hostelería de España, Facyre, Saborea España, EuroToques, Oviedo Cocina que Conquista, Santander, Diageo, Mahou-San Miguel, Unilever, P&G, Repsol, CocaCola, Danone, Pasabahçe, Importaco, Ferrero, Bodegas Ramón Bilbao, Negrini, Don Julio, Rioja y Somos Música.
EL EVENTO
LA SOSTENIBILIDAD FOOD
SERVICE
EL GASTO EN FOODSERVICE CRECERÁ UN 2,2% EN 2024
En lo que va de 2024, según el Panel de Consumidores Crest de Circana, los consumidores españoles han aumentado su gasto en el sector de Foodservice en un 2,2% con respecto al año anterior, manteniendo prácticamente el mismo número de ocasiones de consumo (-0,4%). Este incremento de gasto se debe en gran parte a un ajuste en el gasto por ocasión.
En el acumulado de enero a agosto, el gasto por ocasión ha aumentado solo un 2,6%, lo que demuestra que los consumidores están absorbiendo solo una parte de este aumento, ajustando su comportamiento para compensar el resto. Con el fin de no renunciar a sus ocasiones de consumo fuera del hogar o a través de Food Delivery, los consumidores han realizado diversos ajustes en su comportamiento. Las principales estrategias incluyen reducir la cantidad de productos por ocasión y optar por opciones de menor precio o cambiando a establecimientos más económicos.
La Restauración Comercial ha mostrado una mayor resistencia frente a otros canales periféricos, como las tiendas de conveniencia, el consumo nocturno o el consumo en gasolineras, que han registrado caídas en el consumo. Bares y restaurantes, tanto de marca como
EL PLATO
independientes, han mantenido una demanda estable, con una variación mínima del -0.1%.
Sin embargo, se observa un cambio significativo dentro de la Restauración Comercial, con los consumidores redirigiendo su consumo hacia el segmento de Quick Service Restaurants (QSR), especialmente en el segmento de especialidades (hamburguesas, pollo, comida étnica, etc.). Este segmento ha incrementado su cuota en 0,4 puntos, superando la barrera del 40% del gasto total en Foodservice, una cifra que solo se había alcanzado durante los momentos más duros de la pandemia. Por otro lado, las especialidades culinarias (americana, italiana, mexicana, etc.) han logrado atraer más consumo también en el segmento de Full Service Restaurants (FSR), manteniendo su cuota y logrando un ligero aumento de 0,1 puntos, alcanzando el 9% del gasto total en Foodservice. Por contra, los modelos tradicionales de FSR han cedido demanda y cuota, retrocediendo 0,4 puntos en el último año. No obstante, siguen siendo un segmento relevante, con una cuota cercana al 34% del gasto total.El crecimiento de las especialidades se debe no solo a su menor posicionamiento en precio, sino también al fuerte ritmo de apertura y a la intensificación de las promociones y campañas.
EL 79% DE ESPAÑOLES ELIGE RESTAURANTE POR LA CALIDAD DEL ARROZ
Unilever Food Solutions y Knorr Professional, con el apoyo de la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), han presentado en Sevilla las conclusiones del Barómetro de Tendencias de Consumo de Arroz en España. Este estudio, que forma parte de la campaña "Mejores Arroces", ofrece una radiografía detallada de los hábitos y preferencias de los consumidores españoles en torno a este plato emblemático.
El estudio revela que el arroz sigue siendo un plato muy apreciado por los españoles, que lo consumen regularmente. Los fines de semana se posicionan como el momento preferido para disfrutar de platos de arroz, tanto en el menú del mediodía como en las comidas familiares. Un aspecto clave es que el 79% de los españoles reconocen que la calidad del arroz es un factor decisivo a la hora de elegir un restaurante, convirtiéndolo
en un auténtico "plato destino". Los consumidores valoran especialmente la calidad del arroz, el punto de cocción, la mezcla de ingredientes y el sabor del caldo como factores determinantes en la elección. El punto de cocción preferido es el arroz meloso, con un 46% de los encuestados eligiendo esta opción, seguido del arroz seco (30%) y el caldoso (24%).
Otro hallazgo es la creciente preferencia por los platos individuales, lo que refleja un cambio en los hábitos de consumo. No obstante, compartir sigue siendo una costumbre arraigada, con el 69% de los encuestados afirmando que comparten los platos de arroz con sus familiares, y el 56% con su pareja. Este equilibrio también se refleja en la disposición de los consumidores a pagar una media de 15-20 euros por plato, consolidándose como el precio medio por consumidor en los restaurantes.
En el este de España, las recetas locales, como la paella valenciana,
De izquierda a derecha:
siguen siendo las más valoradas, mientras que en otras regiones se observa una mayor diversidad. En este sentido, el arroz de marisco es la receta más consumida, elegida por el 56% de los encuestados, mientras que la paella valenciana ocupa el segundo lugar con un 43%, consolidando a la paella de marisco como la receta más popular. El verano es la estación favorita para disfrutar de arroces y paellas en los restaurantes. Finalmente, el estudio muestra que el 34% de los españoles pide ocasionalmente arroz para llevar.
Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España; Pepa Muñoz, presidenta de Facyre; Peio Cruz, chef líder de Unilever Food Solutions y Álvaro López, director general de Unilever Food Solutions en España.
