Hostelería nº 60 by Versys Ediciones Técnicas, S.L.

NÚMERO

DESIGN, EQUIPMENT AND FOOD SERVICE

2015

SELECCIÓN DE PROYECTOS DESTACADOS NH Collection Abascal Restaurante Disfrutar

EDITORIAL

DESIGN, EQUIPMENT AND FOOD SERVICE

PREPARADOS PARA CRECER Hace unos días se presentó en Madrid el primer monumento interactivo al hotelero, un homenaje que, si bien efímero -estuvo expuesto únicamente durante el ﬁn de semana-, quiso honrar a todas aquellas personas que trabajan en la hostelería. No es para menos si tenemos en cuenta que este sector representa el 7,4% del PIB nacional, y que da trabajo a más de 1,3 millones de personas en España. En lo que llevamos de año, la hostelería, junto con la construcción y el empleo público, han acaparado además, casi el 80% de los puestos de trabajo creados. Según diversos informes, la hostelería y colectividades, respaldados por el récord histórico de llegadas de turistas extranjeros el año pasado, comienzan a mostrar los síntomas de un crecimiento positivo, posicionándose nuevamente

Director General Editorial: Francisco Moreno

como sectores clave en la recuperación de la economía nacional. Este creciente dinamismo se ve reﬂejado también en el incremento del volumen de negocios e inversiones del sector hotelero, con cifras que alcanzan niveles parecidos a los de 2006 y 2007. En 2014, las operaciones de hoteles en funcionamiento, por ejemplo, aumentaron un 80% respecto a las del año anterior. Los principales indicadores macroeconómicos parecen apuntar así hacia un cambio de tendencia, animando a los expertos a situar la previsión de crecimiento en un 2,8%. Datos que sin duda invitan al optimismo e indican que el sector está dejando atrás la crisis y se está preparando para afrontar, ﬁnalmente, la tan deseada recuperación. ¿Preparados para crecer? C.L.

Director General Comercial: Ramón Segón

Directora: Celia Lozano - celia.lozano@tecnipublicaciones.com Redacción, Diseño, Maquetación y Fotografía: Departamentos propios | Documentación: Myriam Martínez - documentacion@tecnipublicaciones.com hosteleria@tecnipublicaciones.com

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Directora Comercial Área de Distribución: Mercedes Álvarez - mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com Ejecutivos de Cuentas: Pepa de los Pinos - jdelospinos@tecnipublicaciones.com, Mª Ángeles Martín - angeles.martin@tecnipublicaciones.com, Jesús Ramírez - jesús.ramirez@tecnipublicaciones.com, Javier Liberal - javier.liberal@tecnipublicaciones.com Food service: Ana López - ana.lopez@tecnipublicaciones.com, Fernando Ballesteros - fernando.ballesteros@tecnipublicaciones.com , Carlos Jover - aral@barracal.com

2015 - Año XVI

Coordinadora de publicidad: Ana Peinado SUSCRIPCIONES: Teléfono de atención al cliente 902 999 829 - Horario: 08:00 – 14:00 h. - suscripciones@tecnipublicaciones.com Las reclamaciones de ejemplares serán atendidas en los tres meses siguientes a la fecha de edición de la revista.

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Se prohíbe cualquier adaptación o reproducción total o parcial de los artículos publicados en este número. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, salvo que cuente con la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar, escanear, distribuir o poner a disposición de otros usuarios algún fragmento de esta obra, o si quiere utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 47). Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.

Imprime: Gama Color. Dpto. Legal: M-25889-98 - ISSN: 1888-9131 - Copyright: Grupo Tecnipublicaciones, S.L. Fotografía portada: © Adrià Goula

Calvin Klein Collection

SUMARIO

Nº 60 2015 | Año XV I

Noticias 4 Actualidad Hoteles 9 Actualidad Horeca

Diseño 14 Selección Decó

Gourmet 16 Pasarela Food Service

Galería 20 22 24 26 28 30

The Principal Madrid Hotel Parador de Alcañiz El Nacional BCN Gourmet Experience Serrano La Dolça Tienda Beher

Análisis de Proyectos 34 NH Collection Abascal 44 Restaurante Disfrutar

Tendencias 54 Iluminación decorativa

Novedades 56 Empresas y Productos

Tour Press 62 Mucho más que un hotel

Direcciones 64 Guía de Anunciantes

ACTUALIDAD HOTELES

deportes en la arena, dos pistas de tenis y 11 pistas de pádel. El hotel ofrecerá además a sus huéspedes la opción de tres restaurantes, tres bares, espacios ﬂexibles para reuniones y eventos, un gimnasio y salas de deporte con máquinas de última tecnología, así como un centro de wellness y belleza.

NATIONAL GEOGRAPHIC LANZA UNIQUE LODGES OF THE WORLD National Geographic Society ha anunciado el lanzamiento de National Geographic Unique Lodges of the World, una colección de hoteles boutique situados en lugares privilegiados del planeta; unos establecimientos que cumplen con los requisitos de sostenibilidad, excelencia y autenticidad. Seleccionados a través de un riguroso proceso de evaluación, estos alojamientos ofrecen una experiencia excepcional para el huésped, a la vez que apoyan la protección del patrimonio cultural y natural y abarcan las prácticas de turismo sostenible. La colección inicial cuenta con un total de 24 propiedades repartidas entre los seis continentes, y van desde bungalows con techo de paja ubicados en las selvas costeras de Costa Rica a cabañas de lujo con vista a Uluru, en el interior de Australia (en la imagen).

BARCELÓ GESTIONARÁ EL HOTEL DE LA TORRE DE MADRID EL HOTEL YURBBAN TRAFALGAR ABRE SUS PUERTAS EN BARCELONA La compañía catalana Smart Rooms Company ha inaugurado en Barcelona el Yurbban Trafalgar, el primero de una cadena de hoteles, Yurbban Hotels, que nace para ofrecer a los turistas una experiencia local y auténtica, que les ayude a disfrutar de su destino como un auténtico nativo. Ubicado en el número 30 de la calle Trafalgar,Yurbban Trafalgar ofrece a sus clientes un interiorismo único y de primera calidad, con 56 habitaciones de cuatro tipos diferentes, gimnasio y una terraza en la azotea, con piscina, bar y vistas 360 grados. Asimismo, su restaurante, El Panarra, bajo el claim “Senyors Entrepans” (“Señores Bocadillos”), ofrece a los clientes una carta con originales platos y bocadillos elaborados a base de distintos panes.

HISPANIA Y BARCELÓ CONSTITUYEN UNA SOCIMI HOTELERA VACACIONAL DOUBLETREE BY HILTON ABRIRÁ SU PRIMER HOTEL EN LA COSTA DEL SOL DoubleTree by Hilton Resort & Spa Reserva del Higuerón abrirá sus puertas el próximo verano. Hilton Worldwide ha alcanzado un acuerdo con Reserva del Higuerón Servicios Hoteleros S.L. para que el hotel sea el primero en llevar la marca Double Tree by Hilton a la Costa del Sol española. Está previsto que DoubleTree by Hilton Resort & Spa Reserva del Higuerón reciba a sus primeros huéspedes este verano, después de una reforma para adoptar los estándares de esta marca hotelera de lujo. Situado en el corazón de la Costa del Sol, con vistas a la bahía de Fuengirola, el complejo cuenta con 177 habitaciones y suites, un lujoso spa con un circuito de aguas y diversas instalaciones de ocio, además de múltiples opciones deportivas. Los huéspedes podrán escoger entre dos piscinas al aire libre, un centro de 6

Hispania Activos Inmobiliarios, S.A. y Grupo Barceló han ﬁrmado un acuerdo marco para el desarrollo de la primera socimi (Sociedad Anónima Cotizada de Inversión Inmobiliaria) hotelera enfocada en el segmento vacacional, industria en la que España es líder a nivel global. La operación con Barceló incluye 3.956 habitaciones (11 hoteles y 1 centro comercial) y una opción para adquirir activos adicionales (5 hoteles y otro centro comercial) hasta alcanzar más de 6.000 habitaciones. Hispania invertirá 339 millones de euros para obtener el 80,5% de la nueva sociedad que se mantendrá como ﬁlial, mientras que el 19,5% será suscrito por Barceló. Hispania y Barceló han acordado asimismo invertir 35 millones de euros adicionales, en el corto plazo, para reposicionar y actualizar algunas de las propiedades. La nueva socimi es la primera exclusivamente hotelera, con vocación vacacional y tiene como objetivo alcanzar un mínimo de 12.000 habitaciones en España.

Barceló Hotels & Resorts y Metrovacesa han firmado un contrato de arrendamiento para la explotación durante 20 años del futuro hotel en la Torre de Madrid, uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad, construido por Metrovacesa en el año 1957 en una esquina estratégica de la Plaza de España. El hotel, que tendrá una categoría de 4 estrellas superior, contará con 256 habitaciones, cafetería, restaurante, spa, salas de reuniones y espacios comunes. Metrovacesa prevé acometer una importante inversión en el acondicionamiento de las primeras nueve plantas del edificio, aproximadamente 22.000 m2, con el objetivo de convertir el hotel en un destino de referencia en Madrid, singular por su diseño y equipamiento. El nuevo hotel Barceló compartirá espacio con los apartamentos de lujo que ocupan las últimas plantas del edificio, y se convertirá en el cuarto hotel de la cadena en Madrid.

ME BARCELONA, NUEVA APUESTA DE ESTILO DE VIDA DE MELIÁ Meliá Hotels International ha anunciado la firma de un nuevo hotel de cinco estrellas en Barcelona, que gestionará bajo la marca ME by Meliá. El nuevo ME Barcelona constará de 173 habitaciones y todos los estándares de servicio que garantizan una experiencia diferenciada en los hoteles ME. El hotel se dotará así de una oferta culinaria de autor, la última tecnología, así como de espacios para hacer negocios y socializar. Actual Capital Advisor será la empresa responsable del desarrollo global de este proyecto inmobiliario, que estará finalizado en 2017, e incluirá el derribo del actual inmueble - sede del antiguo hotel Barcelona- y la construcción de un nuevo edificio de 15 plantas (cinco sótanos, más nueve plantas y cubierta) así como un parking y locales comerciales. Los estudios de arquitectura OUA, dirigido por Jordi Artigas, y Fito Arquitectos serán los responsables del proyecto arquitectónico y ejecución y dirección de obra, respectivamente.

ACTUALIDAD HOTELES

TRIBUTE PORTFOLIO, DÉCIMA MARCA HOTELERA DE STARWWOD

RIU ESTRENA SU PRIMER HOTEL URBANO EN ESTADOS UNIDOS Riu Hotels & Resorts estrena el Riu Plaza Miami Beach, su primer hotel de la marca urbana Riu Plaza en Estados Unidos. Tras varios meses de reformas y una inversión de 20 millones de dólares, el hotel Riu Florida Beach ha reabierto sus puertas, convertido en un hotel con un concepto completamente nuevo: el Hotel Riu Plaza Miami Beach. Manteniendo su característica fachada, el hotel ha cambiado su estructura y diseño interior para adecuar sus instalaciones al estándar de servicio de la línea Riu Plaza. El hotel mantiene sus 284 habitaciones, que cuentan con un nuevo diseño y baños completamente renovados, de estilo moderno con predominio del cristal y el acero en sus acabados. Además, ofrece una nueva zona chill out, un nuevo 'capital take away' en el lobby, así como un nuevo snackbar en la piscina. La colección de hoteles Riu Plaza en Estados Unidos contará con un segundo hotel a ﬁnales de 2015. El Riu Plaza New York Times Square está ahora mismo en proceso de construcción en pleno corazón de Manhattan.

GOWAII PRESENTA SU NUEVA MARCA WEARE HOTELS & MORE El grupo Gowaii presentó el pasado mes de febrero la cadena hotelera Weare hotels and more: una nueva marca que busca adaptarse a las características de la demanda actual y que abarcará distintas tipologías de establecimientos y servicios, tanto urbanos como vacacionales en los principales destinos turísticos de España, Caribe y región mediterránea. La presentación tuvo lugar en el renovado hotel Chamartín, primer establecimiento de la compañía, en cuya reforma Gowaii invirtió seis millones de euros. La previsión del grupo es abrir una media de cuatro hoteles al año y en una primera fase se centrará en ciudades urbanas turísticas como Madrid, Barcelona, Palma de Mallorca y Praga y en destinos vacacionales y urbanos consolidados como Canarias, México, República Dominicana y Túnez, país en el que la compañía ya ha abierto su segundo hotel, el Saﬁra Palms tras una profunda reforma que lo ha convertido en un establecimiento de 4 estrellas superior. Los nuevos hoteles girarán entorno a tres ejes principales: oferta gastronómica, actividades de ocio y tecnología. 8

Hotels & Resorts Worldwide ha presentado su nueva marca hotelera, Tribute Portfolio, la décima del grupo, que ofrece a los clientes acceso a hoteles de lujo independientes reprtidos por todo el mundo, y a los propietarios la posibilidad de mantener la individualidad de cada establecimiento y a la vez beneﬁciarse de las ventajas de pertenecer al grupo Starwood y optimizar su rendimiento. La marca debutó el pasado 16 de abril con el Royal Palm South Beach Miami. La compañía tiene previsto contar con 100 hoteles de la marca Tribute Portfolio en los próximos cinco años, ubicados sobre todo en Norteamérica y Europa.

LA BOLSA DO PESCADO DE OPORTO RENACE COMO VINCCI HOTELES Vincci Hoteles abre un nuevo hotel en el centro de Oporto, en el emblemático edificio de la bolsa do pescado, con un diseño vanguardista que conserva el alma de este ecléctico almacén de los años `30 que ha sido completamente remodelado. Se trata del segundo hotel que la compañía abre en Portugal. Situado al margen del río Duero, el proyecto forma parte del compromiso de la compañía por recuperar en ciudades europeas edificios arquitectónicos que han caído en desuso para dotarlos de vida y volver a integrarlos en la ciudad. El establecimiento, de cuatro estrellas, conserva prácticamente intacta la estructura del edificio inicial, antigua lonja de pescado, en cuya fachada destacan los bajorrelieves, que evocan la vida de los pescadores locales de la ciudad. El arquitecto José Carlos Cruz firma el proyecto de reconversión y mantiene la importancia que tenía la conservación de la construcción inicial del arquitecto Januário Godinho por su valor histórico para la ciudad. El hotel Vincci Porto dispone de 95 habitaciones con conexión WIFI gratuita y garaje privado. Destaca un salón principal especial para eventos y convenciones y su bar lounge. El diseño ha seguido un cuidado estilo art-decó que se ve plasmado en sus amplios y luminosos espacios. Por su parte, el restaurante a la carta 33 Alameda, con capacidad para 88 personas, ofrece una variada selección de referencias locales e internacionales de autor, para hacer de la gastronomía un auténtico buque insignia.

AC HOTELS BY MARRIOTT ABRE UN NUEVO ESTABLECIMIENTO EN WASHINGTON, DC AC Hotels by Marriott continúa con su expansión internacional con la apertura del AC Hotel Washington, DC el primer establecimiento de la compañía en la costa este de Estados Unidos. Situado en el exclusivo National Harbor, el edificio de192 habitaciones está diseñado pensando especialmente en los huéspedes que buscan una experiencia sofisticada y con estilo que disponga de la última tecnología. El nuevo AC Hotel Washington DC cuenta con líneas simples y limpias, que dan una sensación moderna y acorde a las tendencias del siglo XXI. El hotel, de 8 plantas incluye, una terraza al aire libre con vistas al río Potomac. Entre los servicios adicionales se encuentra una biblioteca, un fitness center y un espacio para reuniones de 340 m2 con tecnología integrada, asientos ergonómicos y conexión Wi-Fi gratuita. El AC Hotel Washington DC, es uno de los más de 50 hoteles que AC Hotels by Marriott espera abrir en EE.UU. en los próximos años.

HOTUSA INCORPORA TRES NUEVOS ESTABLECIMIENTOS BAJO LA MARCA EXE HOTELS Grupo Hotusa abrió el 2015 con la incorporación de tres nuevos establecimientos, dos de ellos ubicados en España y un tercero en Portugal, continuando con su apuesta por la expansión de su área de explotación hotelera tras sumar, en 2014, ocho nuevos establecimientos. De este modo, Grupo Hotusa ha incluido al portfolio de su marca Exe Hotels los establecimientos Exe Oviedo Centro 4* y Exe Getafe 4* (en la imagen), así como el portugués Exe Penaﬁel Park Hotel & Spa 4* (Penaﬁel, Porto). Con ellos, Exe Hotels alcanza la cifra de 66 estructuras, 34 de ellas en España y el resto repartidas en diversos destinos de Europa y América Latina.

de arquitectura Agvar Arquitectos y Axis Arquitectura y Urbanismo, pretende asemejarse a un velero que ha llegado navegando Ría arriba y ha quedado amarrado frente al Museo Guggenheim Bilbao. En su estructura se podrán distinguir, a modo de simulación, la proa y la vela de un velero y el interior tendrá inspiración náutica.

NUEVO PROYECTO DE VINCCI HOTELES EN ABANDOIBARRA, BILBAO El moderno espacio del paseo de Abandoibarra en Bilbao contará con un nuevo y emblemático edificio que tendrá como pieza principal un hotel gestionado por la cadena española Vincci Hoteles. El Vincci Consulado de Bilbao se situará entre las torres de Isozaki y el Museo Guggenheim y su apertura está prevista para el segundo semestre de 2017. El exclusivo edificio, propiedad de las empresas Jaureguizar y Eslora, contará con 13 alturas y 5 plantas subterráneas, y albergará un hotel, viviendas y aparcamientos, y supondrá una inversión global superior a los 40 millones de euros. El hotel, que ocupará hasta la planta cuarta con casi 5.000 m2 de superficie, contará con 93 habitaciones y una terraza-mirador de 650 m2 con vistas sobre la ría y el museo Guggenheim. Su diseño, realizado por los estudios

funcionará con 10 robots y por el momento habrá aún un componente humano para el resto de funciones, pero los impulsores del hotel planean que en un futuro cercano el 90% de las tareas cotidianas sean desempañadas únicamente por este tipo de dispositivos. El hotel estará asimismo equipado con las últimas novedades técnicas, entre las que destaca el uso del reconocimiento facial para acceder a la habitación.

MCR COMPRA 18 HOTELES DE MARRIOTT Y HILTON

HENN NA, EL HOTEL ATENDIDO POR ROBOTS El próximo mes de julio se inaugurará en Huis Ten Bosch, en la prefactura de Nagasaki (Japón) el primer hotel en el que la robótica asumirá las principales funciones del establecimiento. Bajo el nombre de ‘Henn Na’ (“hotel que evoluciona”), los robots se ocuparán de funciones como la portería y recepción, gestión de reservas, limpieza de la habitación o transporte de equipaje. El hotel contará con 72 habitaciones a las que se añadirán 72 más en el 2016. El precio medio por habitación doble estará entre los 75 y los 120 dólares por noche. Inicialmente el hotel

MCR Development LLC, el séptimo mayor operador hotelero en Estados Unidos, ha adquirido una cartera de 18 hoteles de la cadena Marriott y Hilton por unos 206 millones de dólares. El conjunto de hoteles, con una media de menos de 10 años de antigüedad, representa un total de 1.787 habitaciones repartidas en 11 estados y situadas en ciudades en crecimiento, como Charlotte, Savannah, Cincinnati, Tulsa o San Antonio. Este conjunto de hoteles de alta calidad mejora la diversidad geográﬁca de la cartera de MCR y amplía su presencia en mercados en crecimiento, elevando su portfolio a 88 hoteles con aproximadamente 10.000 habitaciones repartidas en 23 estados. MCR será la propietaria y administradora de la cartera, que continuará operando bajo sus respectivas marcas, con acuerdos de franquicia a largo plazo.

ACTUALIDAD HOTELES

primer establecimiento en la capital, previsto para 2016. Con una ubicación próxima al aeropuerto internacional Adolfo Suárez Madrid-Barajas y categoría 4 estrellas, el Hotel Auditorium es uno de los mayores de Europa con más de 100.000 m2 construidos, 869 habitaciones (de ellas, 27 son suites), 59 salas de reuniones y un Centro de Convenciones (el Centro de Congresos Príncipe Felipe) con capacidad para 2.200 personas.

STARWOOD AMPLÍA SU PORTFOLIO LUXURY EN MÉXICO CON EL HOTEL LAS ALCOBAS Starwood Hotels & Resorts Worldwide, ha anunciado la apertura de Las Alcobas, A Luxury Collection Hotel, ubicado estratégicamente en el corazón del lujoso distrito de Polanco , Ciudad de México. La apertura de Las Alcobas, enfatiza la estrategia de crecimiento agresiva de Starwood en América Latina y Caribe, donde la empresa cuenta actualmente con un portafolio de 94 hoteles, a los que se añadirán 15 más hasta 2017. Las Alcobas cuenta con 35 lujosas habitaciones y suites decoradas con tapetes hechos a mano y artesanías producidas por artistas mexicanos contemporáneos. El interiorismo está ﬁrmado por el reconocido estudio de diseño de Yabu Pushelberg, quien ha querido reﬂejar la rica herencia cultural de Ciudad de México, combinándola con un estilo contemporáneo que busca ensalzar el diseño y el arte de la ciudad. Las Alcobas cuenta asimismo con Anatol, su restaurante insignia, donde el chef Justin Ermini ofrece una variedad de platos internacionales en una atmósfera elegante y cosmopolita, y el restaurante Dulce Patria, que incorpora los sabores, texturas y colores tradicionales de la gastronomía mexicana con un menú diseñado por la chef Martha Ortiz.

MARRIOTT PREPARA SU DESEMBARCO EN MADRID Tras ﬁrmar el año pasado con la cadena Marriott International para formar parte de la marca en régimen de franquicia, el Hotel Auditorium Madrid sigue su proceso de remodelación para adaptarse a los estándares de la cadena estadounidense de hoteles de lujo. Tras la reforma de las habitaciones Premium es el turno ahora de la recepción, que se rediseña a partir del proyecto redactado por elestudio de arquitectura Requena y Plaza encargado de la remodelación integral del establecimiento. Marriott prepara así su desembarco en Madrid con la apertura de su 10

MELIÁ DOHA, EL PRIMER HOTEL ESPAÑOL 5* DE QATAR Meliá Hotels International ha inaugurado el Meliá Doha, su primer hotel 5 estrellas en Qatar, situado en la prestigiosa zona de West Bay. Con su diseño contemporáneo, 280 habitaciones y 37 suites, Meliá Doha responde al gran interés tanto en el mercado de negocios como de ocio de una región que sigue evolucionando y creciendo. Su ubicación, a tan sólo diez minutos del Aeropuerto Internacional de Hamad, permite a los clientes un fácil acceso al distrito ﬁnanciero, comercial y diplomático de Qatar. Meliá Doha ofrece asimismo interesantes alicientes culinarios: la galardonada Signature creada por Sanjeev Kapoor ha hecho su debut en Qatar, ofreciendo platos indios de calidad con un toque moderno; el restaurante Aceite reﬂeja las raíces españolas del hotel, procurando las mejores tapas tradicionales, mientras que Nidaaya All Day Dining ofrece una cocina internacional con estaciones de cocina en vivo. Además, Meliá Doha cuenta con RiQQa, una moderna boutique y cafetería; Noir, el bar de cócteles también da la bienvenida a la creciente vida nocturna de Doha, mientras que Le Pool Club en el tercer piso ofrece una opción más informal para aperitivos y bebidas.

RADIOGRAFÍA DEL MERCADO HOTELERO EN ESPAÑA La inversión hotelera registró un fuerte crecimiento durante 2014, alcanzando la cifra de 1.081 millones de euros, lo que supone unincremento del 37% sobre 2013 y el doble de la cifra alcanzada en el año 2012. Dicha cifra constituye el tercer mayor registro de inversión hotelera en España de los últimos 20 años, registrando níveles parecidos a los del 2006 y 2007. Así se desprende

del último informe sobre inversión hotelera en España 2014, elaborado por la consultora Irea, en el que se analizan los datos más importantes sobre la actividad turística y las transacciones hoteleras acontecidas en nuestro país en el último año. El mayor crecimiento se ha producido en operaciones de hoteles en funcionamiento, que han alcanzado los 838 millones de euros frente a los 465 millones de 2013 (+80%), mientras que la inversión en ediﬁcios para reconversión a uso hotelero se ha mantenido en niveles altos, si bien ha tenido una incidencia menor que el pasado año (243 millones en 2014 vs. 326 millones en 2013). En cuanto a la industria hotelera, 2014 presentó las primeras señales que invitan al optimismo. Por primera vez después de tres años consecutivos de caídas, la demanda nacional se recupera. Este efecto se sumará al extraordinario momento que atraviesa el comportamiento de la demanda internacional, cuya cifra de llegada de turistas se espera que supere todos los registros históricos y se sitúe por encima de los 63 millones. La buena perspectiva de evolución de la demanda unida a la contención de la oferta por la escasez de nuevos desarrollos durante los años de crisis, tendrán un impacto positivo en los principales indicadores hoteleros como la ocupación y precio medio durante el año 2015, lo que afectará positivamente al mercado de inversión hotelera.

SLH INCORPORA CUATRO DE LAS MEJORES POSADAS DE PORTUGAL Las Pousadas de Portugal son patrimonios protegidos a nivel nacional ya que preservan ediﬁcaciones llenas de historia y encanto. Los cuatro hoteles seleccionados para unirse a Small Luxury Hotels of the World™ (SLH) representan lo más selecto en la colección de Monumentos y se centran no sólo en un servicio excepcional, sino también en su legado, para ofrecer auténticas experiencias locales aprovechando la belleza histórica de su entorno. Todo el personal de Las Pousadas son expertos en leyendas y curiosidades de cada hotel y de su región, para que los huéspedes puedan conocer más sobre Portugal y su rico patrimonio. Los cuatros estableciemientos que se incorporan al portfolio de SLH son: la Pousada Mosterio de Amares, cerca de Braga (en la imagen), la Pousada Mosterio Do Crato en Alentejo, la Pousada Palacio de Estoi en el Algarve y la Pousada de Lisboa.

ACTUALIDAD HORECA

en alimentación y equipamiento hostelero, se celebró del 8 al 12 de febrero del 2015 en el recinto ferial Dubai World Trade Centre (Dubái, Emiratos Árabes Unidos). Bajo el paraguas de la marca “Horeca Equipment from Spain”, el grupo español en Gulfood 2015 estuvo formado por 24 empresas: Braher, Caff, Coreco, Distform, Docriluc, Fagor Industrial, Fricosmos, Girbau, Infrico, ITV Ice Makers, Jemi, Josper, Luis Capdevila, Repagas, Salva y Sammic, además de AFEHC. Por su parte, A.M.C., Araven, Frucosol, Lacor, Zumex, Zummo y Zumoval se ubicarán en el Hall 2, y Pujadas en el Hall 1. Los fabricantes españoles presentaron en la feria dubaití las últimas novedades en equipamiento hostelero, que tiene la vista puesta en la eﬁciencia energética, el alto rendimiento y el diseño vanguardista.

13ª EDICIÓN DE MADRIDFUSIÓN La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión celebró una nueva edición los pasados 2, 3 y 4 de febrero. El evento, una de las citas más selañadas en el calendario gastronómico internacional, trazó un apasionante recorrido por la cultura gastronómica del mundo bajo el lema ‘Cocinas viajeras: Una aventura por el conocimiento’. Más de 100 cocineros de 12 países tomaron parte en esta cumbre, que contó en su programa con 75 demostraciones técnicas, 18 talleres formativos, 7 concursos, subastas y premios. La edición de este año tuvo como país invitado a China y como ciudad invitada a Helsinki, nuevo gran destino gastronómico europeo. Al igual que en la edición anterior, Madrid Fusión contó con el programa Saborea España, el congreso pararelo dedicado a la cocina tradicional, y en el que intervinieron los grandes de la cocina española.

LA INDUSTRIA ESPAÑOLA DE EQUIPAMIENTO PARA HOSTELERÍA MIRA A ORIENTE MEDIO Los Emiratos Árabes Unidos, y más concretamente Dubái, se han convertido en un mercado de interés para la industria española de equipamiento para hostelería por su dinamismo económico y por actuar como puerta de entrada a los países de Oriente Medio. Por ello, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) organizó, con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones, la undécima participación agrupada española en la feria Gulfood. El certamen, especializado

H&T VUELVE A CONVOCAR AL SECTOR PARA 2016 El pasado 17 de marzo, H&T, el Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, cerró sus puertas con la presencia de más de 8.000 profesionales vinculados a la hostelería y el turismo. Esta decimoséptima edición contó con más de 200 proveedores especializados, que reunieron una amplia oferta que incluía alimentación y bebidas; equipamiento de cocina; mobiliario y decoración; lencería y textil; lavandería, tintorería, higiene y limpieza; mesa y menaje; climatización; gestión tecnológica e informática o externalización de servicios, entre otros... En paralelo, el Palacio de Ferias y Exposiciones de Málaga acogió los días 15 y 16 de marzo la primera edición del Congreso Sabor a Málaga, una ocasión que reunió a los agentes del sector agroalimentario y la gastronomía de la provincia, con el ﬁn de conocer las tendencias de mercado, nuevas líneas de negocio y difundir la calidad de los productos malagueños. El I Congreso Sabor a Málaga culminó las acciones realizadas dentro del Programa de dinamización del tejido productivo agroalimentario y mercado minorista a través de nuevos canales en la provincia de Málaga impulsado por El Ministerio de Industria, Energía y Turismo a través de la Escuela de Organización Industrial (EOI) y la Diputación Provincial de Málaga, a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Reuniones, ponencias, mesas redondas, sorteos, y la gran ﬁnal del concurso Joven Chef Sabor a Málaga, formaron el programa de actividades.

II FERIA NACIONAL DEL QUESO El Ayuntamiento de Manzanares celebró del 27 al 29 de marzo, la II Feria Nacional del Queso, única feria de estas características celebrada en Castilla-La Mancha, buscando revitalizar el consumo de queso en nuestro país, que en los últimos años ha descendido en un 4,4%. Con el ﬁn de frenar esa tendencia, este año el certamen se centró en la promoción del queso en general y en la promoción de las excelencias del queso manchego en particular. Dirigida tanto al sector profesional como al público en general, contó con más de 2.000 m2 de zona de exposición y asistieron cerca de 40 queserías. El acto de presentación de la feria contó con distinguidas personalidades del mundo gastronómico, entre las que destacaban Abel Valverde, Maître del restaurante Sant Celoni (con dos estrellas Michelín y, probablemente, con la mejor mesa de Quesos de España), y Rubén Valbuena, gerente de la quesería Granja Cantagrullas, caracterizada por diseñar quesos por encargo para distintos chefs de primer nivel.

29ª EDICIÓN DE SALÓN DE GOURMETS El Salón de Gourmets (SG), Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, volvió a dar la bienvenida a todos los expositores, profesionales, delicatessen así como a las novedades que destacarán en el mundo gastronómico durante este año. Promotora de tendencias y exclusivamente enfocada a los expertos del sector agroalimentario, SG se celebró del 13 al 16 de abril en IFEMA (Madrid). Más de 300 actividades, 1.400 expositores, alrededor de 35.000 productos expuestos, de los cuales aproximadamente 1.000 eran novedades, formaron parte de una edición que contó con unos patrocinadores de lujo como Estrella Galicia y Nespresso. Madrid asistió como Comunidad Autónoma invitada, promocionando su nuevo sello de calidad "M Producto Certiﬁcado" bajo el que se amparan los mejores productos de la zona, y Portugal como País de Honor de esta 29ª edición. 11

ACTUALIDAD HORECA

ACUERDO ENTRE PEPSICO Y ORANGINA SCHWEPPES PARA EL CANAL DE HOSTELERÍA

El conjunto del mercado de hostelería y colectividades registrará un comportamiento favorable en 2015, en un contexto de aumento del consumo privado y de dinamismo en la entrada de turistas extranjeros. Así lo indica el Informe Especial publicado recientemente por DBK, ﬁlial de Informa D&B (Grupo CESCE). Según DBK, el sector de establecimientos hoteleros mostró un notable dinamismo en 2014, gracias al aumento del número de turistas extranjeros y de su estancia media. En 2015 su facturación se incrementará en torno a un 5%, liderando el crecimiento en el ámbito de la hostelería y las colectividades, en un contexto de recuperación del turismo nacional. El mercado de catering, que había caído entre un 2% y un 3% anual en el bienio anterior, contabilizó todavía en 2014 una tasa de variación negativa (-0,5%), mientras que en 2015 podría crecer ya un 1,5%. Por su parte, el volumen de negocio de los restaurantes disminuyó en torno a un 1,5% en 2014, hasta los 19.400 millones de euros. Los restaurantes sin servicio en mesa y, en particular, los de comida rápida, siguieron aumentando su participación en el conjunto del mercado, del mismo modo que la restauración informal incrementó su cuota en el segmento de los restaurantes con servicio en mesa. Las previsiones apuntan a que en 2015 la facturación sectorial ya no caerá, poniendo ﬁn a un período de siete años en el que el mercado ha perdido un tercio de su valor.

PepsiCo y Orangina Schweppes han llegado en España a un acuerdo para la distribución en el canal de hostelería, que tendrá como objetivo el crecimiento sostenible a largo plazo de ambas compañías en este canal. España pasará a engrosar la lista de países como Francia, Japón, Vietnam, Nueva Zelanda y Polonia, entre otros, donde ambas compañías cuentan ya con acuerdos comerciales. De este modo, las dos empresas, con un portafolio complementario, mejorarán su posicionamiento en hostelería, al mismo tiempo que reforzarán la calidad del servicio a sus clientes y la oferta de productos para sus consumidores. Este acuerdo no afectará al resto de canales, donde las compañías mantendrán la distribución independiente, ni tampoco a los centros productivos y otras áreas de negocio.

TERCERA EDICIÓN DE SOUL FOOD NIGHTS EN BENEFICIO DE ACCIÓN CONTRA EL HAMBRE Moda y gastronomía volvieron a fusionarse por tercer año consecutivo en una nueva edición de Soul Food Nights by ICON en beneﬁcio de Acción contra el Hambre, que se celebró el pasado 16 de marzo. La gastronomía fue la protagonista de una noche solidaria en la que se organizaron cenas simultáneas en diversos espacios de moda del céntrico barrio de Salamanca de Madrid, decorados en exclusiva para una velada. El padrino gastronómico de esta edición fue Óscar Velasco, chef del restaurante Santceloni (2 estrellas Michelin), ubicado en el NH Hesperia Madrid, que cogió el relevo de Mario Sandoval (Coque) y Paco Rocero (Terraza del Casino de Madrid), padrinos de las anteriores ediciones. 12

EL BOHIO, PREMIO LOUIS ROEDERER-VEREMA AL RESTAURANTE CON MEJOR TRATAMIENTO DEL VINO La prestigiosa Casa de Champagne Louis Roederer ha reconocido al Restaurante El Bohio de Pepe Rodríguez, juez del reconocido programa de televisión ‘MasterChef’, como el restaurante español con mejor tratamiento del vino durante 2014. El galardón fue recogido por su hermano y socio, Diego Rodríguez en el marco de la14ª edición del Encuentro Verema celebrado en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia. Además de ser Premio Nacional de Gastronomía en 2010, el famoso cocinero ostenta una estrella Michelin en El Bohio, un restaurante fundado en 1934 y situado en Illescas (Toledo) que destaca por ofrecer una cocina de vanguardia pero a la vez apegada al producto y a los sabores de la tierra. Jordi Monroig, Brand Ambassador de Louis Roederer, fue el encargado de entregar el premio, que incluía una botella del prestigioso Champagne Louis Roederer Cristal 2006 en formato Magnum. El acto fue seguido por la cata de clausura de la Experiencia Verema Valencia, uno de los encuentros más reconocidos del vino en España.

MAHOU SAN MIGUEL SE UNE A FACYRE PARA IMPULSAR LA HOSTELERÍA Mahou San Miguel y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), presidida por el chef Mario Sandoval, han ﬁrmado unacuerdo de colaboración con el objetivo de potenciar la actividad de los establecimientos hosteleros de nuestro país. Ambas entidades trabajarán de forma conjunta para otorgar visibilidad y dinamismo al sector a través de diferentes iniciativas como el congreso Saborea España, el Campeonato de España de Gastronomía o eventos culinarios como “Huella de la Memoria” u “Homenaje a la Gastronomía”. Todas estas citas pretenden poner en valor la excelente oferta de la Hostelería española.

Foto: Daniel Bartolomé

LOS SECTORES DE HOSTELERÍA Y COLECTIVIDADES DEJAN ATRÁS LA CRISIS

II EDICIÓN DE A CUATRO MANOS DE DANI GARCÍA Por segundo año consecutivo, el chef malagueño Dani García, con dos estrellas Michelin, celebró el pasado mes de marzo las jornadas gastronómicas ‘A cuatro manos’, una iniciativa que reunió en el hotel Puente Romano de Marbella (Málaga) a un total de 12 chefs nacionales e internacionales con Estrella Michelin, que durante cuatro noches, realizaron cuatro cenas exclusivas. Las jornadas arrancaron con El Revivir de elBulli en una cena en la que Ferran Adrià degustó los platos de elBulli que reinterpretaron los chefs reunidos por Dani García. La visita de los tres Estrellas Michelin Grant Achtaz (Restaurante Alinea, Chicago), Pascal Barbot (Astrance, París) y Thomas Bühner (Restaurante La Vie, Osnabrück), las noches siguientes, dieron la proyección internacional al proyecto: tres cenas mano a mano con Dani García en las que se elaboraron tres menús especiales: platos y menús exclusivos en los que la amistad y la creatividad se unieron. Un encuentro de amigos que pretende convertirse en una cita gastronómica anual de referencia en las que la gastronomía es la protagonista.

MAKRO APOYA A LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES LOCALES Makro ha presentado en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el proyecto Alma Makro, una iniciativa de responsabilidad social que apoya a una selección de pequeños productores locales de nuestro país. Se trata de un proyecto pionero en el mundo de la distribución española, que permitirá en muchos casos la supervivencia o el impulso de pequeños negocios en el sector primario. Negocios familiares y artesanales del sector primario español, seleccionados por elaborar productos muy tradicionales, serán comercializados, sujetos a disponibilidad geográﬁca y estacional, sin ánimo de lucro por parte de Makro. Todo será destinado al productor y al transporte de los alimentos para hacerlos llegar a su destino comercial. Además, Makro adelantará recursos económicos para ayudar a estos productores en la elaboración de los productos. El proyecto Alma Makro acoge ya a productores de distintas categorías, como pescados y mariscos, carnes, embutidos, frutas, verduras y alimentación seca, de distintos lugares del país. El proyecto seguirá creciendo con más productores pequeños de toda la geografía española.

ACTUALIDAD HORECA

temporada; sin embargo, la responsabilidad de formar a la sociedad no debe recaer en los restauradores, sino que debe ser fruto de una política gubernamental y educacional”, concluyeron los expertos que participaron en el evento.

`TAPAS´ LLEVA EL DISEÑO Y LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA A MÉXICO Desde el pasado 5 de marzo y hasta el 3 de mayo, el Museo de Arte e Historia de Guanuajuato, ubicado en el Fórum Cultural de León acogió la exposición “Tapas, Spanish Design for Food” que muestra el diseño español aplicado a la gastronomía. Tras su paso por Toronto, Seúl, Miami, Tokio y Washington, el organismo Acción Cultural Española (AC/E) escogió León como primera parada en México, por ser considerada ciudad de los grandes eventos de Latinoamérica. La muestra ha viajado a continuación al Museo Franz Mayer, de Ciudad de México, donde puede ser contemplada desde el pasado 14 de mayo. “Tapas” muestra la cultura gastronómica española a través de más de 150 piezas de diseño, relacionadas con la cocina, la mesa y la comida desde el conocido ChupaChups, la paellera, la aceitera o los más modernos diseños realizados exclusivamente para restaurantes de alto nivel como elBulli, El Celler de Can Roca, o Mugaritz. Obras maestras como el catavinos realizado por el diseñador de joyas Chus Burés, en homenaje a Custodio Zamarra del restaurante Zalacaín o los modelos de plastilina de Ferrán Adriá para sus cocineros en elBulli ponen el broche de oro a una completa exposición del diseño y la gastronomía española.

I CERTAMEN DE COCTELERÍA DE EUROSTARS HOTELS El bartender Paco Dorado Ruíz se alzó el pasado 31 de marzo con el máximo galardón en el I Certamen de Coctelería Eurostars Hotels celebrado en el Eurostars Madrid Tower. La cita, única y pionera en la hotelería española, contó con un jurado de excepción compuesto por el Presidente de la Federación de Asociaciones de Barmans de España, Pepe Dioni; el Presidente de la Asociación de Barmans de Madrid, Juan Carlos Muñoz; y el prestigioso mixtender y empresario Javier de las Muelas. Como premio, la creación de Paco Dorado Ruíz, “Ninfa Silvestre”, elaborada en Boston Shaker con Ginebra Caorunn, almendras amargas, puré de frutos del Bosque Mixer, nata y limón exprimido como ingredientes principales, será incluida en las cartas de coctelería de una selección de Eurostars Hotels de España y Europa hasta mediados de 2016, cuando será relevada por la receta ganadora de la siguiente edición del Certamen de Coctelería Eurostars Hotels.

ENSEÑANDO A LOS FUTUROS COCINEROS A APROVECHAR LA DIVERSIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA Introducir a las futuras promesas de la gastronomía española en el mundo de posibilidades que el conocimiento de las variedades de los Aceites de Oliva pone a su alcance. Esa es la ﬁnalidad con la que se lleva a cabo esta acción, integrada en la campaña de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, a través de su marca Aceites de Oliva de España, con el apoyo de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Una iniciativa encaminada a dar a conocer a los más de 10.000 estudiantes contactados el potencial que ofrecen para los profesionales los Aceites de Oliva. Gracias a un total de 25 talleres, celebrados en el seno de las propias Escuelas de Hostelería a nivel nacional, los estudiantes de los últimos cursos tienen acceso a la información y a las demostraciones que llevan a cabo cocineros especialmente formados para ello por Juan Pozuelo, Embajador de los Aceites de Oliva. Los temas que se abordan en el transcurso de estos talleres permiten tener una visión completa tanto de los Aceites de Oliva como de sus inﬁnitas posibilidades en la cocina.

TALLER CULINARY ACTION BARCELONA

COMER Y COCINAR SANO ES RESPONSABILIDAD DE TODOS Diversas personalidades del sector agroalimentario y la hostelería se reunieron el pasado 24 marzo en Barcelona para pedir la implicación social y gubernamental en el camino hacia una alimentación saludable. En el II Encuentro Sobre Tendencias en Restauración, organizado por All About Foodmag.com y patrocinado por Hostelco y MiBrasa, se puso además de maniﬁesto la creciente preocupación por lo sostenible y lo natural por parte de la industria alimentaria. La Gastrobotánica y el eco chef, los productos ecológicos y de kilómetro cero han ganado valor en los últimos tiempos, generando un cambio en los hábitos y tendencias de consumo tanto dentro como fuera del hogar. En este contexto el cocinero se ha convertido en abanderado y prescriptor de la alimentación saludable y del producto natural. “Los chefs deben poder trasladar a sus clientes la información pertinente a los productos que utilizan y ponerlos en valor si son ecológicos, de proximidad y de

los viandantes, viajar por los diferentes puntos de la Gastronomía española y conocer curiosidades y anécdotas de un sector que representa el 7,4% del PIB de España.

PRIMER MONUMENTO AL HOSTELERO El director general de Comercio de la Consejería de Economía y Hacienda, Ángel Luis Martín, el delegado de Gobierno de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Pedro Corral, el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, el vicepresidente de Facyre, Pedro Larumbe, y el director de Operaciones de Makro, Antonio López-Esparza, inauguraron el pasado 24 de abril, el primer “Monumento al Hostelero”, un monumento interactivo que quiso rendir homenaje a 1.300.300 personas que trabajan en los más de 200.000 negocios de Hostelería. Durante ese ﬁn de semana, el primer ‘Monumento al Hostelero’, impulsado por Facyre y Makro, y situado en la plaza de Felipe II de Madrid, se convirtió en un dinámico punto de encuentro que atrajo la atención de los transeúntes. El “Monumento”, un gran cubo con enormes pantallas, permitió interactuar con

El sector de la gastronomía, la hostelería y restauración ofrece oportunidades para poner en marcha nuevos negocios. Aunque emprender siempre es difícil, dados los cambios en los hábitos de vida, la tecnología, la globalización,... la gente busca nuevas experiencias de comer, surgen nuevas oportunidades de negocio. Por ello, tal y como explica Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center “estamos inmersos en una nueva iniciativa llamada Culinary Action que busca promover el emprendimiento y los nuevos negocios”. Los talleres Culinary Action organizados por el Basque Culinary Center llegaron a Barcelona el pasado 23 de marzo. La ciudad condal ha sido la primera de las citas de emprendimiento puestas en marcha este año por distintas ciudades españolas (seguirán Valencia, Sevilla y Madrid). En el encuentro, patrocinado por Heineken y Meliá Hotels International, participaron cocineros como Paco Pérez (dos estrellas Michelín), Fina Puigdevall (dos estrellas Michelín), Mateu Casañas, Oscar Manresa, Carles Tejedor, Toni Romero y Enrique Valentí, que reﬂexionaron sobre su experiencia personal en alta cocina y cocina para todos los públicos y se completó con tres talleres temáticos de carácter gratuito sobre nuevos negocios y una mesa redonda.

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SELECCIÓN DECÓ

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EDRA: ELLA, DISEÑO DE JACOPO FOGGINI Sillón con brazos realizado totalmente a mano en policarbonato. Se apoya sobre un pie que, a modo de tallo negro, permite la rotación. Los pétalos de la coquilla, de colores tranparentes, se difuminan entre el azul y el verde. Cada silla de la colección es una escultura diferente de las demás. Altura del asiento, amplitud, forma, imperfecciones, colores y distribución de la materia, modelada a mano, hacen que cada ejemplar sea único e irrepetible, dotándolo de un carácter particular, elegante e individual. www.edra.com

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MOOOI: JEWELS GARDEN, DISEÑO DE CHRISTIAN LACROIX MAISON Christian Lacroix Maison, Moooi y MCI alfombras colaboran juntos por primera vez proponiendo esta alfombra, perteneciente a la serie Signatures Collection: una fantasía contemporánea que parece sacada de un cuento de hadas ilustrado de ‘Las mil y una noches’. La filosofía de la firma es llevar la belleza y la estética a la vida cotidiana, decorando estancias, oficinas, habitaciones... con piezas emblemáticas e innovadoras de mobiliario e iluminación. La división Moooi Carpets reinterpreta las alfombras tradicionales y abre nuevos horizontes mediante la introducción de una tecnología que permite imprimir digitalmente y en alta definición, patrones increíblemente realistas. Todas las alfombras ofrecen un sinfín de posibilidades de colores gracias al uso de la impresora de alta definición Chromojet, que crea imágenes con un notable efecto trampantojo. moooicarpets.com

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SANCAL: MOSAICO, DISEÑO DE YONOH Junto al estudio creativo Yonoh, Sancal presenta un singular programa de mesitas y asientos ocasionales en el que los diseñadores, de raíces valencianas, recurren a la cerámica como fuente de inspiración. “Mosaico” es un puzzle con el que componer soluciones espaciales adaptables a cualquier necesidad. Las bases son de madera de fresno y están disponibles en cinco medidas a las cuales es posible añadir tapas de mármol o madera y almohadas de asiento tapizadas en inﬁnidad de tejidos. Los respaldos opcionales brindan la posibilidad de transformar los pufs en pequeños sofás. La pieza hexagonal permite crear composiciones de 360º. www.sancal.com

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“Koi” es una enorme carpa hecha de luz y madera, una llamativa y ligera estructura, medio-lámpara, medioescultura. La inspiración surgió de un sistema entrelazado de madera y las transparencias que se producen cuando está encendido. El sistema, que consiste en la superposición de listones de madera como si fueran escamas de pescado, se denomina “Koi fabric” y se utiliza para hacer muros iluminados. El resultado es una llamativa pieza artesanal que mide más de tres metros, desde la cabeza hasta la cola. “Koi” está formado por un marco de madera, construido con las técnicas tradicionales de carpintería valencianos, sobre el que se apoya la piel, formada por decenas de pequeñas piezas de chapa de madera. “Koi” es la primera pieza de la colección Life-Size que se compone de formatos de tamaño escultóricos únicos. www.lzf-lamps.com

El proyecto de Daniel Libeskind concibe el diseño como un ejercicio de pequeña arquitectura, donde el paisaje queda sustituido por la deﬁnición de un espacio y la sociedad por el individuo. La butaca “Gemma” se desarrolla alrededor de la idea de contraste y sobre la percepción que derivan de la lectura e interpretación de una forma opuesta a la imagen habitual. Las aristas asimétricas de las formas tridimensionales contrastan con la suavidad del acolchado. El perﬁl polifacético del sillón recuerda una gema preciosa, así como las geometrías típicas de los tapices del siglo XV. www.moroso.it

LZF LAMPS: KOI, DISEÑO DE MARIVÍ CALVO

MOROSO: GEMMA, DISEÑO DE DANIEL LIBESKIND

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VONDOM: F3 COLLECTION, DISEÑO DE FABIO NOVEMBRE F3 = La forma sigue a la función. “F3” es una colección basada en superﬁcies matemáticas que ﬂuyen de forma libre hasta conseguir la función perfecta de cada elemento. Un diseño de aparente sencillez que requiere de un estudio de ingeniería y gran precisión, consiguiendo un innovador concepto de apilabilidad en rotomoldeo. A través de las distintas piezas de la colección, fabricadas en resina de polietileno mediante moldeo rotacional con doble pared, se consigue aunar su función estética y funcional. Se trata de un producto 100% reciclable, apto para exterior e interior y disponible en varios acabados. www.vondom.com

PASARELA FOOD SERVICE

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BODEGAS TORRES: PURGATORI

DESTILERÍA SIDERIT: SIDERIT HIBISCUS

FINCA LA PONTEZUELA: 5 ELEMENTOS 100% REDONDILLA, EDICIÓN LIMITADA

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Bodegas Torres lanza al mercado “Purgatori”, su primer vino de la DO Costers del Segre, de producción muy limitada, destinado a la alta restauración. Un vino icono de perfil mediterráneo, elegante y único, que nace como máxima expresión del territorio y de su historia. Elaborado con garnacha, cariñena y syrah, procede de la finca de Bodegas Torres en L’ Aranyó, situada en la zona de Les Borges Blanques, en el corazón de la comarca de Les Garrigues. Una subzona de la DO Costers del Segre caracterizada por ser extremadamente árida, con un clima típicamente continental donde la vid debe hacer frente a una difícil adaptación pero que termina por ofrecer unos frutos de gran calidad. “Purgatori” ha envejecido en su totalidad de 15 a 18 meses en barrica de roble francés, resultando en un vino denso, profundo y sedoso al mismo tiempo, con un tanino de delicada trama y una sutil acidez que le aportan elegancia y finura. De color granate oscuro, desprende un intenso aroma frutal a moras y arándanos, sobre finas notas ahumadas y un delicioso atisbo de corteza de naranja. www.torres.es

El hibisco o flor de Jamaica se usa desde tiempos inmemoriales para elaborar una bebida con múltiples propiedades medicinales en lugares tan distantes como Asia, África o el Caribe. “Gin Siderit Hibiscus” es una Dry Gin hecha en Cantabria, destilada a partir de alcohol de centeno. Destaca su carácter floral, fruto de una doble maceración y una triple destilación en una columna fraccionada en vidrio que elimina los sabores y olores. La primera de las maceraciones y sus posteriores dos destilaciones se elabora con doce botánicos perfectamente seleccionados; la segunda maceración se realiza con ginebra madre fruto de una doble destilación con hibisco y posteriormente se realiza la tercera destilación, en un proceso de elaboración que dura unos tres meses y medio. De las mejores materias primas, empleando el agua de manantial de mineralización más débil de la península ibérica, el de Ortigosa del Monte (Sierra de Guadarrama), las mejores calidades de botánicos y alcohol de máxima calidad, se obtiene una London Dry Gin floral de hibisco apta para los paladares más selectos. destileriasiderit.com

Finca La Pontezuela lanza una edición limitada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), singular, único y de excelente calidad fruto de una variedad minoritaria de olivos centenarios de la propia finca: la redondilla. Esta edición, de mil unidades, confirma su apuesta por la diferenciación y la innovación en el mercado de alta gama de los vírgenes extra. Las mil unidades -que han sido elaboradas con las aceitunas de 700 olivos propios de la finca, en los Montes de Toledo- marcan, así, la diferencia para ofrecer este virgen extra premium exclusivo con aromas frescos y sabores característicos, que recuerdan a la hierba recién cortada. “5 elementos Edición Limitada” bautizada como “Una de Mil” llega al mercado como un aceite fresco que, en términos sensoriales, se caracteriza por tener un color dorado-verdoso, con aromas afrutados y de intensidad alta, aportando la frescura de los aromas de hoja y tallo para armonizar la percepción de amargo y picante. lapontezuela.com

SANTAMANÍA: LONDON DRY GIN Santamanía London Dry Gin es una ginebra de alcohol de uva, con ingredientes 100% naturales y tecnología de vanguardia, elaborada en la única destilería urbana y de autor española. El proceso de maceración e infusión de los botánicos empleados en la elaboración de este Gin Premium se lleva a cabo en un mismo proceso, conocido como One-Shot, ajustando posteriormente el tiempo particular de cada uno de los ingredientes necesita para alcanzar su punto óptimo (entre las 4 y las 24 horas). El resultado es una ginebra muy pura, totalmente natural, sin conservantes ni aromatizantes artiﬁciales, llena de matices, redonda, aromática y completamente equilibrada. www.santamania.com

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TRAITEUR DE PARIS: DELICIA DE CARAMELO

CHAMPAGNE SANGER: PRESENTACIÓN EN ESPAÑA

INDI: QUINTO SAPOR “JUNIPER BERY”

CODORNIU: VIÑAS DE ANNA

Reconocida por sus creaciones congeladas Premium destinadas a profesionales, Traiteur de Paris presenta su nueva creación dulce, "Delicia de Caramelo". La receta consiste en una base de crumble, con un cremoso y una crema ligera de caramelo por encima. El conjunto se completa con una decoración de crumble. El toque: un corazón de tierno caramelo (6%) de mantequilla salada (sal de Guérande). Este producto, que se presenta en cajas de 16 piezas de 90 g cada una, se ha elaborado a partir de materias primas de calidad superior, sin colorantes, ni conservantes. www.facebook.com/traiteurdeparis

‘Les Anciens Élèves de la Viti’ una cooperativa constituida por viticultores que son antiguos alumnos de la escuela Avize Viti y que fue creada en 1952 con el objetivo de permitir a los estudiantes participar en las distintas fases de producción de las nueve ‘cuvées’ de la marca Sanger. Desde entonces, la cooperativa elabora las ‘cuvées’ del Champagne Sanger con sus jefes de bodega. Cada una describe una faceta de este patrimonio histórico, cultural y natural para el descubrimiento multisensorial y una inmersión en un universo único. Gracias a la separación de las cepas, de los ‘terroirs’ y de los años, el Champagne Sanger tiene un panel de 42 ‘crus’ en la vendimia, que le permite proponer una gama única de nueve vinos de Champagne. Por eso, la voluntad del Champagne Sanger es poner en valor esta singular identidad que le caracteriza y que le permite aﬁrmar que es el único Champagne capaz de reunir tal riqueza de ‘savoir-faire’, de patrimonio y diversidad del terruño. Champagne Sanger cuenta con una amplia gama de productos que ahora llegan a España, para posicionarse en los máximos niveles de calidad. www.sanger.fr

INDI, la marca de refrescos premium que se elabora artesanalmente en la Destilería centenaria del Puerto de Santa María, lanza al mercado el quinto sabor de su familia: "Juniper Berry". El nuevo sabor de INDI es el primero del mundo elaborado a partir de las esencias naturales de botánicos como las bayas de enebro (Juniper Berry), de las pieles de cítricos como la lima kalamansi, la naranja, el limón o la naranja de Sevilla y la hierbabuena. INDI Juniper Berry, como todas las propuestas de la marca, no contiene alcohol. Resulta especialmente refrescante ya que ensambla el aroma del enebro, la acidez de los diferentes cítricos y el frescor de la hierbabuena. Solo utiliza en su composición azúcares naturales, blanca y morena, como las restantes especialidades de la marca. El nuevo sabor estrena asimismo envase de cristal con 330 cm3 de capacidad. La forma especial de la botella, con un cuello muy largo, anima a degustar este refresco directamente, sin necesidad de recurrir a un vaso.

La bodega Codorníu ha lanzado de la mano de su embajador, el chef tres estrellas Michelín, Jordi Cruz, su primer vino de la historia, Viñas de Anna (D.O. Catalunya), un blanco de gama Premium. La bodega más antigua de España y una de las más antiguas del mundo rompe con la tradición y por primera vez en su larga trayectoria elabora un vino de sus propias viñas, en homenaje a uno de sus iconos y emblemas: Anna de Codorníu. Elegante, fresco y con marcada personalidad femenina, este Chardonnay elaborado con uvas procedentes de distintas parcelas propias, permite obtener un vino de cualidades excepcionales manteniendo intacta la expresión de la fruta. De aspecto brillante, sus aromas a fruta blanca como la manzana o el melón dejan entrever también notas más cítricas con un fondo de especias dulces. En boca es fresco y voluminoso, con un ﬁnal largo y agradable lo que hace de Viñas de Anna el complemento perfecto para platos de carne blanca, pescados, mariscos, arroces y pastas. El vino se lanza en dos versiones: una para el canal distribución y otra, el Blanc de Blancs, con una cupada diferente que le aporta matices distintivos, para el canal horeca. www.codorniu.com

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TRANSPORTE Y LOGÍSTICA

GALERÍA 20.- The Principal Madrid Hotel / El mejor mirador de Madrid 22.- Parador de Alcañiz / Un moderno aire medieval 24.- El Nacional / Un lugar lleno de historia 26.- Gourmet Experience Serrano / Siete estrellas Michelin 28.- La Dolça / Dulce y fantástico 30.- Tienda Beher / Diseño de hoy con el sabor de siempre

GALERÍA THE PRINCIPAL MADRID HOTEL

EL MEJOR MIRADOR DE MADRID

The Principal Madrid Hotel, es el nuevo hotel boutique de lujo de la capital y primero con categoría cinco estrellas en la Gran Vía. El establecimiento completa la colección de hoteles urbanos de lujo creados por Pau Guardans, hotelier y propietario de Único Hotels, junto con Hotel Único Madrid y Grand Hotel Central en Barcelona.

La elegancia de sus 76 habitaciones y suites, la gastronomía de vanguardia junto con su coctelería clásica, una atractiva decoración, su exclusivo acceso directo a la sexta planta y fabulosas terrazas ajardinadas configuran un proyecto único en el que conviven las comodidades más modernas con todo el glamour de antaño y los elementos y arquitectura originales de 1917 propios del edificio que lo acoge. El éxito del The Principal Madrid Hotel viene precedido de sus dos propiedades hermanas: Único Hotel Madrid y Grand Hotel Central Barcelona. Una colección de hoteles de lujo independientes pero con un alma en común y una filosofía clara que han hecho de ellos una marca lifestyle urbana: edificios históricos con alma, personalidad y carácter, localizaciones excepcionales, servicios a medida y un estrecho vínculo e intercambio con la ciudad y barrio en el que se encuentran. The Principal Madrid Hotel disfruta de una ubicación única, en el nacimiento de la Gran Vía madrileña, a un paso de lugares tan emblemáticos como la Puerta del Sol, el Círculo de Bellas Artes, la Cibeles o la Puerta de Alcalá. El establecimiento ocupa un edificio residencial de estilo Renacimiento español de 1917. La elegante y palaciega fachada esconde en su interior una noble arquitectura en la que las dimensiones y “grandeur” de la época (techos altos, grandes ventanales, barandillas de hierro, objetos historicistas de forja en los miradores,...) se combinan con la sofisticación de un gran loft del siglo XXI en Manhattan, decorado con muebles de diseño, tejidos y materiales suntuosos (terciopelo, linos, mármol, maderas macizas,...) y detalles decorativos de lujo. Del cálido, atemporal y moderno interiorismo del hotel se ha encargado el equipo de diseño de Único Hotels dirigido por Pilar García-Nieto, en colaboración con María José Gómez y Maximiliano Zigart del estudio de interiorismo barcelonés Luzio. Los huéspedes son recibidos, a través de un acceso exclusivo, en la recepción situada en El Ático (6ª planta). Aquí las excepcionales vistas permiten observar con panorámicas de 360º el skyline de la ciudad. El Ático, junto con La Terraza de la 7ª planta, aglutinan la oferta de ocio y gastronómica de The Principal Madrid Hotel y constituyen el verdadero corazón del establecimiento. Espacios elegantes, relajados y multifuncionales, abiertos ininterrumpidamente tanto a huéspedes como al público en general, en los que se puede degustar desde un cóctel a una comida de la carta concebida por el chef Ramón Freixa (2 estrellas Michelin en su restaurante homónimo en Hotel Único), hasta tomar el sol en el solarium o disfrutar de su piscina y duchas exteriores en verano. La oferta del hotel se completa con una Wellness Suite (con sauna integrada que puede ser reservada en exclusiva), un gimnasio, así como salones para reuniones, eventos sociales o cenas en privado.

The Principal Madrid Hotel C/ Marqués de Valdeiglesias, 1 (Esq. Gran Vía, 2), 28004 Madrid - Telf. +34 915218743 Interiorismo: Pilar García-Nieto (Único Hotels) y Estudio Luzio

GALERÍA PARADOR DE ALCAÑIZ

UN MODERNO AIRE MEDIEVAL

El Parador de Alcañiz ocupa un antiguo convento y castillo del siglo XII situado en la cima de la colina. Las diseñadoras Patricia von Arend y Nathalie Denys han sido las encargadas de redecorar las zonas comunes y habitaciones, basando la intervención en la riqueza arquitectónica del lugar, con la que fusionan espacios actuales. 22

El proyecto de interiorismo desarrollado por el estudio Denys & von Arend tiene por objeto la redecoración de las zonas comunes y habitaciones del Parador. En la recepción y en la cafetería, las decoradoras optaron por aplicar el mismo concepto: recrear un espacio medieval pero a partir de una intervención moderna. La arquitectura del lugar ya aporta los trazos medievales, por lo que se añadieron unas banderas textiles encima del mostrador de recepción y de la barra para enfatizar estos ambientes. El mostrador se forró de melamina negra y para la cafetería, se optó por un mobiliario de carácter actual que fusionara ambos ambientes. En los salones, el mobiliario se escogió para aportar unas líneas más modernas y se jugó con diversas tonalidades para diferenciar los distintos ambientes: así, en el hall anterior al restaurante, se optó por el color piedra para resaltar el mosaico de la pared. En los dos salones restantes, las decoradoras en cambio se apoyaron en tonalidades doradas y azules para realzar la elegancia de los espacios. En las habitaciones, un mobiliario de tonos claros, cede el protagonismo a las tonalidades azules de los tapizados y textiles.

Parador de Alcañiz Castillo Calatravos, s/n - 44600 Alcañiz, Teruel (España) - Tel. +34 978 83 04 00 Interiorismo: Denys & von Arend Fotografías: Víctor Hugo - http://vicugo.com/

GALERÍA EL NACIONAL

UN LUGAR LLENO DE HISTORIA

El Nacional se presenta como un proyecto de restauración singular, innovador y ambicioso, donde la gastronomía peninsular más destacada se fusiona con el patrimonio histórico de la ciudad. Este multiespacio gastronómico permite disfrutar de recetas tradicionales elaboradas con productos frescos y en un ambiente singular. El Nacional ocupa un espacio diáfano de 3.500 m2, aunque sólo deja a la vista de los visitantes 2.400 m2 (el resto se destinan a cocina y zonas reservadas) y alberga cuatro restaurantes y cuatro barras con capacidad para 770 comensales, que sirve platos de la gastronomía penínsular los 365 días del año de forma ininterrumpida. El local, ubicado en el Paseo de Gracia de Barcelona, nació en 1870 como un caféteatro modernista. Entre las muchas vidas del ediﬁcio, destacan su etapa como fábrica de telas y tintes o como próspero multiconcesionario, antes de utilizarse como punto de recogida de alimentos tras la Guerra Civil o como párking. El Nacional es un proyecto gastronómico pionero que pretende posicionarse como referencia a nivel internacional. En este restaurante de restaurantes, distintas escenografías gastronómicas peninsulares conviven bajo una misma cubierta y una misma directiva. Tres islas centrales a modo de barra –los puntos de encuentro del lugar–, y cuatro zonas de restaurante a su alrededor, además de una barra de cócteles, conforman la oferta del Nacional. Cada restaurante y barra está dedicado a materias primas diferentes, de tal manera que se puede encontrar un espacio centrado en productos 24

del mar (pescados y mariscos); otro especializado en carnes; uno dedicado a las tapas, además de una última zona con productos seleccionados. Cuenta asimismo con una barra exclusiva de ostras y caviar; otra centrada exclusivamente en vinos y quesos; una de cervezas y conservas y, para terminar, una de cócteles. Mini-espacio con personalidad propia en el que el producto es el verdadero protagonista. El diseño de interiores de El Nacional ha sido encargado al estudio de Lázaro Rosa Violán, que ha sabido reinterpretar la arquitectura modernista de la década de los ‘30 y los ‘40, generando atmósferas contemporáneas pero con arraigo a la tradición. El restyling del lugar conserva la esencia y memoria propias de la construcción, pero con detalles decorativos que describen el leitmotiv del proyecto. Detalles que van de la mano de la oferta gastronómica, pues representan una muestra del diseño y la

artesanía peninsulares: desde murales cerámicos y mosaicos realizados en Valencia a lámparas de cristal traídas desde Galicia. Todo a base de materiales nobles, con carácter, como madera, cerámica, cristal, mimbre, granito, mármol o hierro. El Nacional es en deﬁnitiva un escaparate gastronómico único donde redescubrir los sabores peninsulares en un ambiente contemporáneo.

El Nacional Paseo de Gracia, 24 bis. 08007 Barcelona (España). Tel. + 34 93 518 50 53 Interiorismo: Lázaro Rosa-Violán

GALERÍA GOURMET EXPERIENCE SERRANO

7 ESTRELLAS MICHELIN

En plena Milla de Oro madrileña, El Corte Inglés ofrece un nuevo espacio de dos plantas y más de 800 m2 que aúna lo más selecto del mercado de productos gourmet para tomar in situ o para llevar, con las últimas tendencias culinarias, a la vez que permite disfrutar de las mejores vistas de la ciudad. En este espacio se dan cita David Muñoz con su restaurante StreetXo, Roberto Ruiz con Cascabel y Jordi Roca con Rocambolesc. Tres grandes chefs de la cocina se juntan en el Gourmet Experiencie de Serrano para ofrecer una experiencia siete estrellas. 26

El Corte Inglés ha abierto las puertas en Serrano 52 de su sexto Gourmet Experience: en total más de 800 m2 repartidos en dos plantas, donde se puede encontrar lo más selecto del mercado de productos gourmet para tomar in situ o para llevar y a la vez degustar las mejores propuestas del panorama culinario actual. Al espacio Gourmet de la sexta planta se le ha sumado la oferta gastronómica de la séptima planta, que acoge las vanguardistas propuestas de tres chefs de reconocido prestigio internacional: David Muñoz, que ha trasladado su StreetXO desde el Gourmet Experience de Callao; Roberto Ruiz, con Cascabel, y Jordi Roca, con Rocambolesc. Espacios todos ellos firmados por reconocidos interioristas y que juntos suman siete estrellas Michelín. El nuevo StreetXO cuenta con 200 m2 y tiene acceso a la terraza. Diseñado por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, este espacio culinario conjuga la iluminación con el decorado y los motivos gráficos para, junto a la comida, dar vida al universo de David Muñoz. La oferta de StreetXO se basa en una filosofia de ‘street food’ o comida callejera con referencias de todo el mundo. Platos a base de carne o pescado, aromáticos, con una mezcla de sabores ácidos, agridulces, picantes, texturas crujientes… imposibles de encuadrar en un único tipo de cocina. Cascabel, por su parte, es una antojería que ofrece recetas únicas que parten de sabores mexicanos a los que se incorporan ingredientes locales. Roberto Ruiz apuesta por una carta con platos propios y otra de coctelería basada en destilados mexicanos, con el mezcal como protagonista y con nuevas propuestas creadas exclusivamente para Cascabel. El ambiente recrea la apariencia y textura de la serpiente que da nombre a este espacio y ha sido diseñado por el director de arte mexicano Eugenio Caballero, ganador de un Óscar por la dirección artística de la película El Laberinto del Fauno. Hacer disfrutar al cliente a través del maravilloso mundo del helado artesano. Ése es el objetivo de Jordi Roca, quien ha querido recuperar con Rocambolesc el tradicional carrito de postres de El Celler de Can Roca. Aunque la principal propuesta de Rocam-

bolesc son sus helados artesanales de exquisitos sabores, también se puede degustar su famoso “helado caliente”, un pan esponjoso que envuelve un cremoso helado, así como una selección de bollería y café, polos, chocolates, caramelos, bombones, etc. El espacio, de estética vintage, ha sido decorado por Sandra Tarruella y recrea el mundo fantasioso de Willy Wonka, el personaje de ﬁcción propietario de una fábrica de chocolate en el cuento de Roald Dahl. Un auténtico lugar en el que darse los caprichos más dulces. La guinda arquitectónica de esta séptima planta la conforma una terraza de 100 m2 con unas espectaculares vistas a la Milla de Oro de la capital. Para los que quieran comprar o degustar productos gourmet, El Corte Inglés pone a su disposición asimismo la sexta planta: un total de 350 m2 que aúnan los productos más exclusivos del mercado con la posibilidad de probar, en el Gastrobar Experience, platos exquisitos preparados en el momento, con una carta organizada por grados, según la temperatura de cocinado: sobre 0º, sobre 6º, sobre 30º y sobre 80º. El Gastrobar dispone, asimismo, de un innovador dispensador automático de vinos con 18 opciones diferentes que se suman a la amplia oferta de vinos y champagnes de la bodega. Como en todo Gourmet Experience, los clientes pueden también adquirir y degustar una selección de quesos, conservas, chocolates,…procedentes de todo el mundo, a la que se suma la presencia de Madre Hizo Pan, un referente en panadería en Madrid. Gourmet Experience Serrano C/ Serrano, 52. Madrid (España) Interiorismo: Lázaro Rosa Violán, Eugenio Caballero, Sandra Tarruella Ejecución de las obras: El Corte Inglés División Empresas

GALERÍA LA DOLÇA

DULCE Y FANTÁSTICO El mundo de los postres, las tartas, los dulces y la magia de los cuentos infantiles situados fuera de contexto y de escala, conforman La Dolça, el nuevo espacio de postres del Restaurante Tickets, en Barcelona. La Dolça nace como respuesta al exitoso recorrido de los últimos cuatro años, del tándem formado por los chefs Albert y Ferran Adrià junto con los hermanos Iglesias. De la evolución y ampliación de su restaurante Tickets, situado en Barcelona, surge La Dolça, el nuevo espacio dedicado a los postres, cuyo diseño los hermanos Adrià han vuelto a conﬁar al Equipo Creativo, quienes ya ﬁrmaron el interiorismo de Tickets, así como de otros espacios gastronómicos propiedad de los chefs, como la coctelería 41º o el restaurante peruano-japonés Pakta. 28

Como “guinda” a una cena llena de sorpresas en el restaurante Tickets, los clientes son invitados a tomar el postre en La Dolça. El nuevo espacio pretende envolver al visitante y transportarlo a ese universo mágico de los cuentos infantiles como ‘Alicia en el País de las maravillas’ o ‘Charlie y la fábrica de chocolate’, donde los dulces tienen un protagonismo especial. Y al igual que ocurre en dichos mundos, en la Dolça los objetos cotidianos cambian de escala, de contexto, de posición, creando un espacio sorprendente y fantástico…

En el plano superior, el techo se convierte en el verdadero protagonista del espacio, recibiendo al comensal con una explosión de color: fresas, moras, frambuesas, cerezas y flores gigantes envuelven el espacio aportando una atmosfera mágica y única. En un plano más accesible al cliente, el mobiliario, diseñado por los arquitectos específicamente para el proyecto, también forma parte de la escenografía del espacio. Las blondas de papel blancas de las tartas se utilizan como leitmotiv para el diseño de las mesas, que sirven, a su vez, de filtro a través del cual los focos dibujan un mundo de luces y sombras en el pavimento. La Dolça recoge el espíritu bullicioso del restaurante Tickets aportando un contrapunto dulce, fantasioso. Del universo canalla de la Avenida Paralelo a la que Tickets rinde homenaje, a la imaginación de un mundo visto a través de los ojos de un niño.

La Dolça Av. Paralelo 164, 08015 Barcelona (España) Interiorismo: El Equipo Creativo: Oliver Franz Schmidt, Natali Canas del Pozo y Lucas Echeveste Lacy Colaboradores: Cristòfol Tauler, Anna Martínez Salom Diseño gráfico: Chickenbox Studio Project Manager: Sánchez Guisado Arquitectos Fotografías: Adrià Goula - ww.adriagoula.com

GALERÍA TIENDA BEHER

DISEÑO DE HOY CON EL SABOR DE SIEMPRE

Para The Federicas, el estudio creativo encargado del diseño y la imagen de las tiendas Beher, el objetivo principal era conseguir que la tasca y la tienda se dieran la mano, se actualizaran y funcionaran a través del diseño. En deﬁnitiva, que la tradición no estuviese reñida con una estética actual y moderna: diseño de hoy con el sabor de siempre y dirigido a todos los públicos y bolsillos.

Beher (Bernardo Hernández), ‘el jamón más premiado del mundo’, ha conﬁado en The Federicas, estudio creativo aﬁncado en las Palmas de Gran Canarias, para el diseño y la decoración de su primer local en Madrid, ubicado en la calle Fuencarral. La estética y el diseño juegan un papel clave en los proyectos de las tiendas Beher. El primer planteamiento en el diseño del local fue el de proyectar una imagen actual en torno a un producto tan importante en nuestra cultura gastronómica como el jamón, sin olvidar su tradición. Partiendo de esa premisa, Inés Valiente y Patricia La Camera (The Federicas) optaron por un diseño contemporáneo y fresco. Querían una imagen moderna pero sobre todo cálida. El resultado es una propuesta minimalista pero con cierto sabor industrial, con resquicios de fábrica propia. Una barra de 16 metros de largo en curva es el corazón de este local con presencia gourmet. Su personalidad se refuerza, además, con una iluminación exquisita: unas quince lámparas la recorren para crear un ambiente acogedor. Los emblemas de este local madrileño son este mueblebarra, un bargueño bermellón de estética industrial situado en la entrada, adaptado a modo de expositor, y una báscula antigua, lacada en el mismo color, que fue rescatada y a la que se le ha dado una segunda vida. Una combinación explosiva que recibe a los clientes y adictos al jamón de este lugar. Para la zona de la barra las decoradoras optaron por el taburete “Eames” en color blanco, mientras que para la zona de bar escogieron el “Tolix” galvanizado. Un lugar privilegiado lo ocupa la vinoteca de exposición, una especie de cuadro que permite mostrar decenas de caldos diferentes. Para las legumbres, se rescataron unas cajas de vino que se forraron con lino (apto para alimentación), dando vida a un expositor cómodo y muy integrado en el ambiente, que se coronó con unas palas de metal de una antigua tienda de ultramarinos. Tres cerditos en madera son los encargados de cerrar la identidad de este espacio. Un animal que las decoradoras consiguieron domar en su estética con un diseño minimalista y de líneas rectas en madera de pino. Para la pared del fondo redactaron un texto: una receta original que incluye cada uno de los ingredientes que hacen de Beher el jamón más premiado del mundo desde hace años. Un vinilo que, sobre el gris noir que recorre las paredes, completa la atmósfera de esta tienda que ocupa el número 106 de la calle Fuencarral. Tienda Beher C/ Fuencarral, 106. 28004 Madrid (España) Interiorismo: The Federicas Fotografías: Javier Jiménez

ANÁLISIS DE PROYECTOS

NH COLLECTION ABASCAL

EL VALOR DE LOS DETALLES

Con un homenaje al estilo decorativo más clásico y a la soﬁsticación más actual, NH Collection Abascal renace como hotel de referencia de la capital. Alta gastronomía, diseño, servicio de excelencia y ubicación son los ingredientes clave que convierten a NH Collection Abascal en un punto de encuentro imprescindible en Madrid. 34

Ubicado en el corazón de Barcelona, el Musik Boutique Hotel emana el espíritu de la ciudad: un aura histórica en el exterior, con su fachada del siglo XVIII y una esencia minimalista en el interior, de aires modernos y contemporáneos. El color blanco y el púrpura se convierten en los protagonistas de una decoración innovadora, elegante y caracterizada por el buen gusto, con líneas sencillas y toques minimalistas.

1, 2 y 3.- Tras su renovación, NH Collection Abascal comienza una nueva etapa como uno de los fundamentales de NH Collection, marca Premium de NH Hotel Group, y se consolida como uno de los hoteles más cosmopolitas de Madrid gracias a una nueva línea de diseño, un despliegue de servicios exclusivos y el encanto de su patrimonio como joya arquitectónica de la ciudad. Todo ello unido a una de las más privilegiadas ubicaciones de Madrid, el corazón de Chamberí, un barrio castizo nacido a principios del siglo XX inspirado en el desarrollo “haussmaniano” de París. El hotel cobra vida en un edificio icónico de la capital, un ejemplo de la arquitectura de principios del siglo XX en su máximo esplendor: el edificio José Abascal 47, obra del arquitecto bilbaíno Manuel I. Galindez. El edificio desprende un aire afrancesado y refleja una clara preocupación por la cuestión ornamental, con especial atención al valor representativo de la fachada. NH Hotel Group

ha querido acercar la elegancia del edificio a la actualidad, mediante una reforma en la que se ha procurado un nuevo estilo, que no desafine con la esencia del edificio sin prescindir de la comodidad y aptitudes del diseño actual. El resultado es un hotel de gran personalidad en el que se refleja un suave contraste entre pasado y presente. Tras la reforma, que ha durado aproximadamente siete meses, el hotel cuenta con una nueva línea de diseño de interior que, aunque de carácter moderno, conjuga con el estilo clásico innato del hotel. En NH Collection Abascal es posible encontrar guiños a los decorados cinematográficos de la época dorada de Hollywood dotados de una visión contemporánea. Las paredes desnudas se llenan de molduras, de adornos en escayola y de pan de oro. Los materiales empleados, así como algunas formas, evocan a los años veinte pero cuentan con una visión contemporánea que les aporta frescura y personalidad.

NH COLLECTION ABASCAL

4.- Uno de los espacios que más sorprende tras la renovación, es el lobby que cuenta con una gran pared de espejo que logra un efecto de amplitud y luminosidad apreciable desde la entrada del edificio. Un elemento capaz de lograr una atmósfera única y de reflejar, de manera muy especial, la personalidad del hotel en su nueva etapa como NH Collection. Gracias a la concepción del lobby junto al restaurante D.O., el desayunador y una zona relax con disposición en grada, es posible disfrutar tanto de una reunión de trabajo como de una cena distendida. 5.- En el lobby destaca asimismo una columna con parte del fuste y el pedestal acolchados a modo de asiento. Inspirado en el aura de los grandes hoteles clásicos, pero adaptado a las necesidades del viajero actual, el interiorismo del hotel refleja un contraste de texturas y tonalidades, destacando el dorado y el gris marengo del mobiliario sobre el predominante blanco roto de la arquitectura.

NH COLLECTION ABASCAL

ESTABLECIMIENTO. NH Collection Abascal. | AUTORES DEL PROYECTO. Proffetional. | INTENCIONALIDAD Y FILOSOFÍA DE LA OBRA. NH Collection Abascal ha logrado mantener con armonía el encanto de antaño y reﬂejar vanguardia al mismo tiempo, respetando el patrimonio arquitectónico del hotel presente en espacios comunes (como su llamativa escalera marmórea de caracol), para convertirse en toda una experiencia sensitiva. | PRINCIPALES PAUTAS DECORATIVAS. Se aprovecha la antigua fachada del ediﬁcio y se desarrolla un hotel con conceptos clásicos mezclados con toques de modernidad. Se emplean formas rectas y sencillas acompañadas por toques clásicos y aprovechando lo último en imagen y tecnología.

6.- El hotel cuenta con una elegante terraza ubicada en la planta baja, equipada con plantas y macetas así como confortables muebles de exterior. Lugar ideal para disfrutar de una comida o para tomar algo, pudiéndose alquilar para fiestas privadas y celebraciones. 7, 8 y 9.- La línea de diseño de vanguardia con detalles clásicos se extiende a las habitaciones del hotel, donde materiales y formas también han sido aplicados como homenaje al estilo del edificio. Asimismo, el mobiliario elegido encaja con todos los atributos de la marca: ecléctico y elegante, contemporáneo y atemporal, auténtico y cautivador. Las habitaciones cuentan con muebles “inteligentes”, como las consolas-escritorio que funcionan también como mesillas de noche, diseñados para facilitar la estancia del cliente. Un sofisticado color beige se matiza con detalles en gris en los cabeceros de las camas, en algunas piezas del mobiliario tapizadas con damascos, y, sobre todo, en uno de los elementos más personales de las habitaciones: un dibujo arquitectónico a modo de trampantojo que reproduce los elementos decorativos de la fachada. Un homenaje a Madrid que se repite en

los pasillos, donde grandes fotografías reproducen rincones míticos de la capital española. NH Collection Abascal cuenta con un total de 183 habitaciones. A través de amplios ventanales, terrazas y balcones, la luz natural baña cada una de las habitaciones del hotel confiriendo un ambiente cálido y reconfortante a las estancias. El diseño vanguardista de las habitaciones hace homenaje, mediante guiños clásicos, al estilo afrancesado del edificio. Por su parte, el mobiliario conjuga formas actuales con materiales y estampados que rememoran la elegancia de antaño. Se juega también con los acabados de las estancias mediante la mezcla de pintura y papel pintado, una técnica que busca despertar nuevas sensaciones en el cliente. Además, cada habitación cuenta con un mural de la fachada del edificio, que rememora su carácter emblemático y hace partícipe al cliente del entorno que le rodea sin necesidad de salir del hotel. Todas las habitaciones están dotadas de una oferta de referencia protagonizada por los Brilliant Basics; colchones diseñados en exclusiva para NH Hotel Group, duchas efecto lluvia, cafeteras Nespresso y tetera, televisores LED 46’’, WI-FI, amenities exclusivos y secador de pelo profesional y entre otros accesorios.

El proyecto de reforma ha procurado un nuevo estilo, que no desaďŹ ne con la esencia del ediďŹ cio sin prescindir de la comodidad y aptitudes del diseĂąo actual. El resultado es un hotel de gran personalidad que muestra un suave contraste entre pasado y presente.

NH COLLECTION ABASCAL - RESTAURANTE DOMO

10 y 11.- En su nueva trayectoria dentro de la gama Premium de la Compañía, NH Collection Abascal presenta nuevos espacios y servicios culinarios, consolidando su apuesta por la gastronomía como uno de sus principales valores diferenciales dentro del sector.La gastronomía de NH Collection Abascal está liderada por la ﬁgura del Ángel Aylagas, cuya presencia en el hotel se remonta al año 1998. Consolidado como uno de los mejores jefes de cocina de la compañía, en esta nueva etapa el chef Aylagas cuenta con el asesoramiento de Paco Roncero, reconocido con 2 estrellas Michelin por su labor en la Terraza del Casino de Madrid. Juntos dan sentido al nuevo restaurante DOMO, un espacio enmarcado en la estética del hotel. Tanto el lobby del hotel como el restaurante forman un acogedor espacio polivalente abierto a todos. Un elegante entorno que va cambiando según las horas del día y que invita a adentrarse en este singular universo en cualquier momento. 40

12 13

12, 13 y 14.- El chef Ángel Aygalas ha elaborado una carta para el restaurante DOMO, uno de los conceptos de creación propia de NH Collection, que ofrece una cocina contemporánea a base de tapas tradicionales españolas, guisos y carnes y pescados de la máxima calidad. Así, cabe destacar, el guiso de fabes tiernas asturianas con compango, huevo de pollita con setas de temporada, merluza de pincho con sopa de vainas y tirabeques o torrija caramelizada con estofado de fresas y helado de vainilla, entre los postres. En esta nueva etapa, NH Collection Abascal también cuenta con el criterio de uno de los bartenders más relevantes del panorama internacional: Diego

Cabrera. El aclamado mixólogo ha sido el encargado de asesorar un nuevo espacio dedicado a la coctelería, donde se podrá degustar una carta diseñada, en exclusiva, para NH Hotel Group con nuevas creaciones del genio argentino. Cócteles que se podrán complementar con otra de las creaciones del restaurante DOMO: 'The box' un nuevo concepto de caprichos culinarios diseñador por el chef Paco Roncero y presentados en caja, un formato muy especial. Además, NH Collection Abascal presenta los ﬁnes de semana una propuesta de brunch basada en una completa selección de productos que harán las delicias del cliente a media mañana.

NH COLLECTION ABASCAL

FICHA Tร CNICA

MATERIALES, MOBILIARIO, TEXTILES Y COMPLEMENTOS

Sillas restaurante: CM Cadeiras Mesas restaurante: Andreu World - www.andreuworld.com Mobiliario decorativo vario: Volumen - www.volumen.es Butacas zona comunes: Capdell - www.capdell.com Sillones individuales zonas comunes: Tapizados Moradillo - www.moradillo.com Mobiliario exterior: Emu - www.emu.it Sofรกs cama: Manuel Larraga - www.manuellarraga.com Cortinaje: Mar Casal - marcasal.es

The Box - caja de tapas diseñadas por Paco Roncero

ILUMINACIÓN

FOOD SERVICE

Lámparas Oliva - www.lamparasoliva.com Lámparas colgantes habitaciones: Grantlamp - www.grantlamp.com Lámpara colgante lobby: lzf lamps - www.lzf-lamps.com

The Box Tosta de anchoas con tomate y aceitunas negras Bocadillo de chorizo Corte de foie con pan de especias Filipino de queso de cabra con cardamomo Nuestras patatas bravas Chapapizza de jamón, hongos y mozzarella Alcachofas, boletus y huevo de codorniz Ensaladilla rusa Croquetas de jamón ibérico Tempura de bacalao Hamburguesa de vacuno con mostaza a la antigua Texturas de chocolate

REFERENCIAS Establecimiento: NH Collection Abascal. | Dirección: c/José Abascal 47. 28003, Madrid (España) Telf.: +34 91 4410015 | Interiorismo: Proffetional. | Realización: IDOM Fotografías: por cortesía de NH Hotel Group

RESTAURANTE DISFRUTAR

ESENCIA MEDITERRÁNEA El Equipo Creativo ha sido el encargado de plasmar las necesidades y deseos de un cliente que ellos mismos deﬁnen como “singular y arriesgado, que nos habla desde el primer encuentro de la importancia de la calidad, la naturalidad y la humildad en su cocina”. Arquitectura y gastronomía se dan la mano en ‘Disfrutar’, una propuesta que pretende transmitir algo de la esencia del mediterráneo.

1.- Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas se conocieron en elBulli, donde pasaron más de 15 años trabajando juntos, y donde continuan colaborando. Juntos abrieron, hace ya más de dos años, el restaurante Compartir, en Cadaqués (Girona). A lo largo de este tiempo Xatruch, Castro y Casañas, acompañados de un equipo de conﬁanza, han ido aﬁanzado el proyecto y el pasado mes de diciembre dieron un pasito más abriendo un nuevo establecimiento, esta vez en la ciudad condal: ‘Disfrutar’, un restaurante de cocina moderna situado en la calle Villarroel, justo enfrente del mercado del Ninot. 44

El objetivo: que los clientes se sientan en un local acogedor, con un trato cercano, una cocina de calidad, que compartan un buen rato y sobretodo, que disfruten. De ahí el nombre escogido para este restaurante: Disfrutar.

2 y 3.- El Equipo Creativo, estudio especializado en el diseño de espacios para la gastronomía, formado por Oliver Franz Schmidt, Natali Canas del Pozo y Lucas Echeveste Lacy, ha sido el encargado de plasmar las necesidades y deseos de los tres chefs para este nuevo restaurante. El proyecto de diseño comienza su recorrido desde varios puntos de partida: por un lado el local, singular y arriesgado tanto en su forma como en su ubicación, que exigió a los arquitectos, una respuesta igual de contundente. Se encontraron con un espacio con una fachada pequeña y estrecha en una activa calle del ensanche barcelonés; un espacio que sin embargo se amplía, se relaja y se llena de luz a medida que se atraviesa hasta llegar al patio de manzana, donde el local se abre a una amplia terraza. Por otro lado, los valores que los tres chefs aspiraban a transmitir con su segundo restaurante. La propuesta desprende algo de la esencia del Mediterráneo, desde el respeto a la historia y herencia de sus pueblos y a una naturaleza privilegiada y de gran belleza, hasta la admiración por sus artesanos, artistas y arquitectos que han transformado esa esencia en piezas de gran belleza. Una actitud vital que invita a experimentar con los cinco sentidos y a disfrutar del placer de la buena vida y el buen comer.

RESTAURANTE DISFRUTAR

4.- ‘Disfrutar’ muestra un ambiente confortable y acogedor, inspirado directamente en el Mediterráneo y en la ciudad de Barcelona. Ofrece, tal y como explican sus dueños, “una cocina atrevida, divertida y sin ataduras de ningún tipo, con un servicio atento, próximo y distendido, con la intención de que los clientes que nos visiten se sienten relajados y cómodos en todo momento”. En deﬁnitiva, el espíritu de elBulli inculcados por Ferran Adrià y Juli Soler que tanto Xatruch como Castro y Casañas llevan interiorizado, y que forma parte de su forma de entender la vida y disfrutar de la gastronomía. 5.- Los arquitectos optaron por diferenciar claramente dos espacios o ambientes: uno más urbano y activo hacia la ciudad, donde se sitúan la barra y la bodega, y otro más natural y pausado hacia el patio de manzana y la terraza, donde se sitúa el comedor principal y la terraza. Y en el centro del espacio y como nexo de unión, se ubica la cocina, el corazón del restaurante, un espacio que el cliente atraviesa abriéndose a su mirada curiosa. La cerámica acompaña al comensal durante todo el recorrido, acercándolo a los valores que los tres chefs pretenden transmitir: naturalidad, humildad y respeto a la historia y herencia del Mediterráneo. Pero en cada uno de los espacios se transforma en un nuevo material que contribuye a dotar cada zona de singularidad. La zona de acceso, por ejemplo, busca referencias más urbanas, como las estructuras metálicas del mercado del Ninot situado al otro lado de la calle y utiliza la cerámica de una manera colorista, casi artística, con planos de azulejos monocromáticos que envuelven al comensal como si de un gran mural “mironiano” de-construido se tratara.

RESTAURANTE DISFRUTAR

6 y 7.- La cocina es el horno, real y metafórico, el espacio donde se cuecen todas las historias de la casa. La cerámica en su formato más humilde y bruto, piezas de ladrillos recién horneados en su color tierra original construye un límite permeable a la vista del cliente, y muestran el interior de este horno, dorado y caliente. 8 y 9 (pág. sig.).- Atravesando las entrañas de la cocina se llega al comedor principal, un espacio amplio y luminoso con capacidad para 50 comensales, que se mimetiza visualmente con la terraza y que permite descomprimir la mirada y el espíritu, transportándonos fuera de la ciudad, a un ambiente más natural. El blanco envuelve paredes, techos y suelos, superficies que se agujerean a través de un orden caótico, como si de un pueblo mediterráneo se tratara. A través de estos huecos o ventanas los límites del espacio se desdibujan y, a través de ellos, aparece el color, siempre mediterráneo, como el verdor de los arbustos, el amarillento de la genista o el azul del cielo.

RESTAURANTE DISFRUTAR

ESTABLECIMIENTO. Restaurante Disfrutar. | AUTORES DEL PROYECTO. El Equipo Creativo: Oliver Franz Schmidt, Natali Canas del Pozo y Lucas Echeveste Lacy. | INTENCIONALIDAD Y FILOSOFÍA DE LA OBRA. El respeto a la historia y herencia del Mediterráneo son el hilo conductor que marca el diseño del espacio. | PRINCIPALES PAUTAS DECORATIVAS. El local se divide en dos espacios o ambientes, uno más urbano y activo hacia la ciudad, donde se sitúan la barra y la bodega y otro más natural y pausado hacia el patio de manzana y la terraza, donde se sitúa el comedor principal y la terraza. En el centro,

como nexo de unión, se sitúa la cocina, el corazón del restaurante. El yeso y la cerámica, omnipresente en el desarrollo de los diferentes pueblos del Mediterráneo, son los materiales protagonistas del espacio. El blanco tiñe paredes, techos y suelos, como si de un pueblo mediterráneo se tratara. | OFERTA GASTRONÓMICA. Se expresa mediante un lenguaje y técnicas actuales, dónde la búsqueda del sabor es la premisa principal, y con la intención de que quién visite el restaurante pueda probar muchas cosas diferentes.

RESTAURANTE DISFRUTAR

FICHA TÉCNICA

MATERIALES, ILUMINACIÓN, MOBILIARIO Y COMPLEMENTOS

Piezas cerámicas (entrada y cocina): Cerámicas Ferrés Sillas sala blanca: Lobster’s Day Sillas entrada: Ondarreta Mesas: diseño de El Equipo Creativo y realizadas por El Taller de Piñero y Cerámicas Cumella Equipamiento cocinas: Hostelgrup Jardinería: Bossvi Datos: Sighore Seguridad: In Out Seguridad

OFERTA GASTRONÓMICA

Menú degustación "Disfrutar" con 21 elaboraciones Menú degustación "Festival" con 25 elaboraciones ...Disfruta de la aceituna, Yema crujiente con gelatina de setas, Pimientos de chocolate, Mejillones con guisantes en salsa verde, Nuestros macarrones a la carbonara, La Mandarina... Chefs: Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas

REFERENCIAS Establecimiento: Disfrutar. | Dirección: Calle Villarroel 163, 08036 Barcelona - www.disfrutarbarcelona.com | Diseño interior: El Equipo Creativo - Oliver Franz Schmidt + Natali Canas del Pozo + Lucas Echeveste Lacy. | Colaboradores del proyecto: Juan Marcos Feijóo, Anna Martínez, Cristòfol Tauler, Néstor Veloso, Anna Serra, Cristina Huguet, Clara Manchón. | Proyecto iluminación: La Invisible. | Diseño gráﬁco: Lo Siento. | Ingeniería Instalaciones: Proen. | Constructora: Arteco. | Clientes: Compartir Cadaqués S.L. Fotografías: Adrià Goula

ILUMINACIÓN DECORATIVA

Artemide. Les Danseuses, diseño de Atelier Oi. “Les Danseuses” giran como las faldas de los derviches, dando forma a las ondulaciones regulares que ellas mismas crean en el espacio, siguiendo su propio ritmo. El tejido de esta luminaria presenta una simetría cónica; la materia puede fluir libremente a lo largo de su superficie, sin deformarse ni estirarse. Este flujo material, asociado a las fuerzas de Coriolis, tiene un papel fundamental en la creación de formas en el tejido, que aportan a la luminaria una dimensión añadida. www.artemide.com

Foscarini. PlassMedia, diseño de Luca Nichetto. Lámpara inspirada en una perla de vidrio molido, simple pero fascinante en su transparencia y sus vetas. Toma su nombre de las palabras “plástico” y “vidrio” y se obtiene mediante moldeo rotacional de policarbonato transparente. Gracias a un procesamiento especial, el acabado de la lámpara recuerda las imperfecciones del vidrio y las ligeras incisiones en la superﬁcie similares a las de una perla, produciendo un efecto único. Está disponible en versión de mesa y suspensión. Dispone de dos fuentes de luz con doble encendido: una difusa y una puntual. Incluso los colores, aguamarina y gris, se inspiran en las tonalidades típicas de las perlas de vidrio. www.foscarini.com

Delighfull. Charles Suspension. La luminaria de suspensión “Charles” demuestra que no hay límites de diseño para el diseño de iluminación. Su cuerpo chapado en cobre y hecho a mano aporta un toque de elegancia a vestíbulos, salones o salas de estar. Sus 20 pantallas con acabado brillante, están disponibles en seis combinaciones de colores que incluyen cobre, negro, blanco, níquel y dorado, y proporcionan una iluminación suave tanto a techo como a suelo. www.delightfull.eu

Ingo Maurer. Dew Drops Floor. Dew Drops Floor es la tercera y más reciente propuesta de la colección: una lámpara de pie de versátil uso, en la que la luz es emitida por una pantalla futurista semejante a una tela suave y luminosa. Centenares de diodos luminosos crean este efecto. La pantalla transparente realizada en material sintético dotada con 750 LED, puede girarse hacia arriba o hacia abajo. Muchos de los componones pueden asismismo girar, bascular o son regulables, invitando al usuario a experimentar y probar las distintas posibilidades que ofrece esta luminaria. Gracias a su aspecto ligero, se adapta a cualquier ambiente, manteniendo su fuerte identidad. Opcionalmente dispone de una segunda pantalla, que puede encenderse y regularse de manera independiente. www.ingo-maurer.com

Slamp. Crocco Suspension, diseño de Nigel Coates. “Crocco” rediseña el espacio gracias a composiciones múltiples que pueden ir a pared en las versiones de aplique o suspendida en la nueva versión de tres módulos que parece casi flotar en el aire. La luminosidad del Lentiflex®, el material que desde el soporte metálico dibuja una forma zoomorfa, se ve aumentada por el degradado “morphing effect” que, al combinarse con la luz de los LED, vuelve la superficie sedosa y colorida. “Crocco” está disponible en tres colores: amarillo, celeste y gris. www.slamp.it

Wever & Ducré. Rock Collection, diseño de 13&9. “Rock collection” es fruto de la colaboración entre Wever & Ducré y el reconocido estudio de diseño 13&9, fundado por Anastasia Su y Martin Lesjak. “Rock” es una fusión entre luz y mobiliario, con dimensiones y proporciones modulares variables para garantizar la máxima libertad proyectual y un uso versátil en zonas lounge, hoteles, restaurantes... Las luminarias se realizan a partir de chapas ﬁnas de pizarra natural y están disponibles en tres colores. La estructura es de madera contrachapada de abedul barnizado y muestra su veteado natural. La característica particular de esta colección, además de la singularidad del material, es la originalidad de cada pieza. www.wever-ducre.com

Axolight. Melting Pot,

diseño de Sandro Santantonio. Colección formada por luminarias suspendidas y apliques. Las luminarias de suspensión están disponibles en tres dimensiones: Ø102 cm con tres luces, Ø51 cm con una luz y versión lineal de 120 cm con cuatro luces. El aplique se fabrica en una única medida con dos luces. Las pantallas se proponen con diferentes patrones decorativos disponibles en una versión clara con interior en blanco y una oscura con interior en negro. www.axolight.it

Bocci. Serie 16. La colección “16” se contruye a partir de un innovador armazón modular en forma de árbol diseñado para uso en interiores o al aire libre. Puede conﬁgurarse suspendido, como aplique de pared o ‘plantado’ en el suelo. La carga eléctrica que recorre la estructura elimina la necesidad de cableado interno, haciendo que la pieza sea ﬂexible, ampliable y orgánica. “16” combina esta armadura de alta tecnología con cristalería artesanal: tres capas de vidrio fundido, vertidas secuencialmente sobre un plano horizontal, dando lugar a elementos-hojas con opacidades distintas, que albergan en su interior una luz LED. www.bocci.ca 55

EMPRESAS Y PRODUCTOS

ESTUDIO [Y]

El Corte Inglés y Pascua Ortega Estudio [Y] es el encuentro del interiorista Pascua Ortega y El Corte Inglés en un nuevo concepto de interiorismo de vanguardia. Estudio [Y] nace para ofrecer proyectos de decoración a medida de cada cliente, combinando el criterio y el talento de Pascua Ortega con la capacidad de ejecución de El Corte Inglés. Esta simbiosis entre el diseño de autor y la experiencia de una gran empresa, permite poner al alcance de todos los clientes una decoración cuidada y personalizada con las tendencias más actuales. Estudio [Y] desarrolla proyectos de decoración de diferentes ámbitos (residencial, hoteles, restaurantes, eventos y comercial y empresas) tanto a nivel nacional como internacional, en el ámbito privado y público, supervisando los mismos desde el inicio hasta el montaje ﬁnal. Se trata de un concepto innovador concebido como un nuevo espacio a la vanguardia de la decoración. Ubicado en el barrio de Salamanca (c/ Conde de Peñalver, 47, Madrid), Estudio [Y] incorporará asimismo la propuesta artística del Espacio de las Artes de El Corte Inglés como una posibilidad más para sus clientes. www.elcorteingles.es www.estudioy.es

NUPTSE, PAVIMENTOS CON DECORACIÓN INTEGRADA

Venatto

Venatto amplía su gama de pavimentos con decoración integrada, piezas únicas que cuidan cada detalle con la garantía de calidad de la cerámica tecnológica de última generación y la más avanzada tecnología de troquelado e integración. Entre las últimas propuestas de la ﬁrma destaca la colección "Nuptse", un diseño en acabado pulido que incluye diversas piezas de 40x40 cm que se pueden combinar de formas diferentes para conseguir resultados únicos. El proceso de producción por extrusión permite la perfecta integración de las piezas troqueladas, consiguiendo una superﬁcie que puede sustituir al mármol o a las piedras de cantera y que permanecerá impecable con el paso del tiempo, incluso en lugares de mucho tránsito. grecogres.com

TEJIDOS METÁLICOS Y SINTÉTICOS PARA INTERIORISMO

Finsa Arquitectura (GKD Group)

Finsa prosigue con su ﬁlosofía de ofrecer productos nuevos e innovadores que se adapten a las exigencias de los clientes. Tanto en el ámbito de la rehabilitación como en el de obra nueva de hoteles, restaurantes, spas, etc., ofrece una serie de tejidos metálicos y sintéticos fáciles de instalar y de mantener, particularmente adecuados para revestir paredes, colocar paneles divisorios, persianas, … Estos tejidos permiten cambiar un ambiente estéticamente sin necesidad de realizar grandes obras y con un mínimo coste. Acero inoxidable, cobre, latón, bronce, aluminio... las opciones se amplían con la posibilidad de combinar diversos materiales y de añadir iluminación, dando lugar a efectos llamativos y originales. www.ﬁnsa-arquitectura.com

NUEVA COLECCION FORMICA® DE LAMINADOS DECORATIVOS

NATURCORE, EL PRIMER LINÓLEO CON ASPECTO DE MADERA NATURAL

LÁMINA DE PIEDRA NATURAL FLEXIBLE AIR SLATE SELECTION

Formica Group presenta su nueva y exclusiva Colección Formica®, llena de novedades tanto en colores como en diseños y texturas, fruto de un gran esfuerzo en I+D+i. La colección ofrece a arquitectos y diseñadores de interiores más de 600 soluciones versátiles e innovadoras en laminados decorativos, con 113 referencias completamente nuevas. Basándose en las opiniones y demandas de clientes y prescriptores, y en respuesta a las últimas tendencias en diseño de interiores, Formica Group introduce hasta 9 novedades en su gama de colores lisos: F0949 White; Just Rose; los azules Just Blue, Nocturne y Denim; Artichoke y Leaf Green, verdes inspirados en la naturaleza; Just Gold y el marrón terroso Patina. Una de las adiciones más interesantes en la nueva Colección Formica es asimismo la gama Plus Color, que incluye 30 colores en 8 acabados de superﬁcie exclusivos. La gama combina una mezcla equilibrada de colores neutros y una atractiva selección de la paleta más atrevida, con clásicos como el New Burgundy o el Spectrum Yellow.

Sostenible, saludable y resistente, "Naturecore" es un linóleo que adquiere la imagen de un suelo de madera natural, y se propone como alternativa, estética y funcional, a los pavimentos auténticos de madera y a los pavimentos laminados. Compuesto por tres capas, su núcleo de materias primas ecológicas se imprime con un patrón de madera. Además, incorpora el acabado PUR, que le otorga solidez, resistencia a los arañazos y al agua. Sin olvidar, su facilidad de mantenimiento y limpieza. Se trata de un producto ecológico (compuesto en un 80% por materias primas naturales y fabricado sin PVC ni plastiﬁcantes), que con la apariencia de la madera ofrece todos los beneﬁcios de los suelos de linóleo. Naturecore, que pertenece a la gama DLW Luxury Linoleum de Armstrong DLW GmbH, se encuentra en 18 modelos diferentes. Desde los clásicos roble o haya hasta los diferentes tipos de acabados más actuales. Está disponible en un formato de 120 x 20 cm, lo que facilita su montaje, al resultar mucho más sencillo de manejar que los pavimentos en rollo.

Con un espesor que varía entre los 0,2 y los 0,4 cm, dependiendo de las variaciones y relieves de la superficie, L’Antic Colonial presenta una novedosa gama de láminas de piedra natural, un producto ligero y flexible, que facilita la manipulación de sus piezas de 240×120 cm y apenas 5 kg de peso. "Air Slate Selection" multiplica las posibilidades de los revestimientos tradicionales, pudiendo instalarse incluso en zonas curvas o para recubrir lavabos, columnas y todo tipo de superficies. Las láminas de "Air Slate Selection" están formadas por una fina capa de piedra natural de tan solo unas micras de grosor, reforzadas mediante la aplicación de una capa de fibra de vidrio para conseguir un material resistente, pero a su vez, con un amplio grado de flexión. Estas peculiaridades técnicas facilitan el transporte e instalación de las piezas, que pueden cortarse con ayuda de una radial.

Formica

www.formica.com

Armstrong

L’ Antic Colonial (Porcelanosa Grupo)

anticcolonial.com

www.armstrong.es

EMPRESAS Y PRODUCTOS

COLECCIÓN TWILIGHT

NUEVA IMAGEN CORPORATIVA

Grupo Cosentino y el Estudio de Diseño Monica Förster han llevado a cabo una colaboración conjunta que se ha plasmado en la presentación de "Twilight", una innovadora colección de accesorios de mesa ("Tealight") y candelabros para exterior ("Moonlight"), elaborada en la nueva superﬁcie ultracompacta Dekton® by Cosentino y diseñada originariamente para el Bianchi Café & Cycles de Estocolmo. Las excelentes características del material Dekton®, tales como su resistencia al calor y al choque térmico o su fácil mantenimiento y durabilidad, han servido como fuente de inspiración para la diseñadora sueca en la creación de estos productos. "Moonlight" (en la imagen) es una línea de candelabros elaborados en dos tamaños distintos, que logra un armonioso contraste de luces y sombras. "Moonlight" se crea con tres piezas de Dekton® de distinto tamaño que interactúan entre sí, logrando que el objeto se vea de forma diferente dependiendo del ángulo desde el que se visualiza. Asimismo, al girarlo con la vela encendida es posible conseguir diferentes variaciones de la llama, obteniendo así diversos juegos de iluminación.

Eurofred renueva su imagen corporativa a través de un moderno logo que le permite transmitir una empresa global más sólida. La nueva identidad corporativa sigue reflejando los valores que la caracterizan (profesionalidad, solidez y coherencia). Acompañando al logo la compañía estrena también baseline, que responde a su filosofía “Being Efficient”: una eficiencia que queda reflejada en sus productos, en la manera de trabajar de su equipo y en su compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad. La compañía quiere asimismo acercarse a sus clientes a través de una nueva línea visual que agrupa sus diferentes divisiones de negocio: climatización, aire industrial, calefacción, horeco, recambios y servicios.

Cosentino

www.cosentino.com

Eurofred

www.eurofred.es

NUEVAS PROPUESTAS EN COLABORACIÓN CON ÁNGEL LEÓN

Arc Distribución Ibérica

Angel León, el 'chef del mar' y Arc Distribución Ibérica han ﬁrmado un convenio de colaboración para trabajar conjuntamente en proyectos de innovación y desarrollo de nuevas colecciones de menaje para sus tres canales: food service, consumer goods y B2B. Las horas de trabajo conjuntas ya han comenzado a dar sus frutos materializándose en propuestas como la colección de vajillas profesionales "Ariane", nueva marca profesional de porcelana de alta calidad que se lanza en exclusiva al mercado ibérico y que cuenta con una gama amplia de diseños y formatos para resaltar la creatividad de los chefs que buscan emplatados y presentaciones únicas. www.arc-intl.com

CATÁLOGO GENERAL 2015-2016

NUEVA IMAGEN CORPORATIVA

Jofemar

Resuinsa

Legrand Group España, especialista global en infraestructuras eléctricas y digitales para edificios, presenta la nueva edición de su Catálogo General 2015-2016. Este documento, totalmente actualizado y compuesto por más de 960 páginas, recoge la oferta completa de productos de las marcas del Grupo –Legrand, BTicino y Cablofil–, incorporando todas las novedades para los sectores industrial, terciario y residencial. Para todos y cada uno de los productos, en el catálogo se indican sus características generales, sus especificaciones técnicas y toda la información digital asociada. El catálogo completo o por sectores puede descargarse en el apartado de documentación de la web de la empresa.

El grupo navarro Corporación Jofemar, líder en soluciones tecnológicas para el sector del vending, estrena imagen corporativa y presenta sus nuevas divisiones, además de todas sus novedades de producto. Se trata de una renovación con la que pretende mostrar la evolución y la renovación de la compañía en las últimas décadas, alinear y dar coherencia a todas las líneas de negocio y dar mayor peso a los valores de marca, tales como la innovación, el respeto medioambiental y la máxima orientación al cliente. Fiel a sus señas de identidad, el nuevo logotipo de Jofemar resulta de la evolución de su tradicional ‘J’ circular, que simboliza una moneda entrando en la ranura de pago, hacia una imagen en volumen más moderna, y de la apuesta por unos colores más actuales y una tipografía más suave, dinámica y novedosa. Con esta nueva imagen corporativa Jofemar quiere potenciar su vocación de unidad, de grupo empresarial que ha conseguido el perfecto equilibrio entre los valores tradicionales de una empresa familiar y la máxima innovación tecnológica en productos y servicios.

La compañía Resuinsa propone para este 2015 una variada gama de colecciones, elegantes y funcionales. Dentro de la amplia paleta de mantelerías destaca la propuesta "Trencadis collection" formada por prendas inspiradas en el término trencadís utilizado en arquitectura: un tipo de mosaico cerámico artístico formado por pequeñas piezas. Al igual que ocurre en la arquitectura, la clave de un buen trencadís es la calidad como elemento fundamental a la hora de elegir piezas o tamaños similares, de manera que, ordenadas, todo encaje dando vida a un conjunto armónico. De igual manera, la colección "Trencadis" de Resuinsa, elaborada en trama color y con composición polyester algodón, proporciona al conjunto efectos visuales distintivos y únicos. Todos los productos Resuinsa están certiﬁcados por AITEX como aptos para el lavado industrial, un proceso de lavado muy agresivo que produce un desgaste extraordinario en cualquier prenda.

Legrand

www.legrand.es

TRENCADÍS COLLECTION

www.resuinsa.com

www.jofemar.com

EMPRESAS Y PRODUCTOS

NUEVA IMAGEN: EL VIAJE COMIENZA AQUÍ

Ramón Bilbao

Bodegas Ramón Bilbao se presenta en 2015 con un nuevo estilo evocador: una nueva iconografía, moderna y aventurera que nace a partir del claim “El viaje comienza aquí.” Ramón Bilbao es un vino en continuo movimiento y así lo ha querido demostrar a través de las nuevas ilustraciones. Para ello, la etiqueta recrea objetos del legado del tiempo y artilugios aerostáticos de otras épocas. 'Viaja en el tiempo', 'Disfruta tu espíritu aventurero', 'No busques nuevos paisajes, mira con otro ojos' son los nuevos mensajes de Ramón Bilbao, buscando el equilibrio perfecto entre la tradición y la innovación. Además de este nuevo estilo ilustrativo, Ramón Bilbao ha modiﬁcado el logotipo, apostando por una composición más atemporal, moderna y legible en la que los acrónimos del wordmark, “RB”, se compactan con la ayuda de una circunferencia, dotando al conjunto de carácter y tradición. Y para demostrar que es una de las empresas vitivinícolas que se encuentra a la cabeza de la innovación, Ramón Bilbao ha querido adelantarse al futuro creando para sus seguidores una pieza de realidad virtual que transportará al visitante a su sede de Haro. Botellas que vuelan, árboles gigantes, cascadas de vino cayendo a un río de sensaciones, será lo que se encuentre todo aquel que se ponga sus gafas de realidad virtual y se sumerja en un cuento creado para contar el cuidado proceso de elaboración del vino en Ramón Bilbao de una forma sin duda diferente y original. www.bodegasramonbilbao.es

TARTIMALIN QUESO CREMA PRÉSIDENT PROFESIONAL

Lactalis

Para responder a las expectativas de los profesionales sobre la funcionalidad de los quesos de untar y con el objetivo de disponer de una oferta para 'consumos rápidos' que ofrezca una preparaciones sanas y de calidad, Lactalis Food Service presenta "Tartimalin". Se trata de un queso crema que puede usarse tanto en frío como en caliente en una gran variedad de bocadillos, sándwiches, wraps, bagels, paninis, hamburguesas, etc., así como en cheese cake al horno. El queso crema es un producto básico en la cocina y ofrece una alternativa a mayonesas u otras salsas que presentan mayores problemas de manipulado y garantía sanitaria. www.lactalisrestauracion.com

YOGURES TRADICIONALES

Postres Ultzama

Los yogures de Postres tradicionales de Ultzama están elaborados con leche pasteurizada de ovejas propias y se combinan con diferentes bases de frutas. Se caracterizan por su sabor intenso y su textura cremosa que recuerda al tradicional yogur griego que mezclado con las diferentes frutas, se convierte em una delicia para el paladar más exigente. Entre las opciones disponibles ﬁguran yogur con mandarina, yogur con fresa, yogur con arándanos, yogur con papaya y yogur natural. www.postresultzama.com

NUEVA BOTELLA DE EDICIÓN LIMITADA

S. Pellegrino

NUEVA COSECHA 2014/15 CON UN FORMATO INNOVADOR

Aceite Aubocassa

S. Pellegrino, la reconocida marca de agua con gas, presenta una nueva botella de edición limitada dedicada a Vogue Italia, una edición especial creada para celebrar la alianza mundial de estos dos embajadores del estilo de vida y moda italianos. Junto con la reconocida revista, el agua de la alta gastronomía ha desarrollado un proyecto único que demuestra su devoción por los ideales de la excelencia italiana. 20 jóvenes chefs procedentes de todo el mundo y 20 diseñadores emergentes se unirán para competir en un desafío inesperado mezclando el gusto, el arte y la moda del mundo. Los chefs serán juzgados por un jurado internacional que premiará al mejor de ellos como el Joven Chef S.Pellegrino 2015, en una ﬁnal que tendrá lugar a ﬁnales de junio en el marco de la feria “Expo Milano 2015; mientras que el equipo de redacción de la revista Vogue Italia elegirá el diseñador más talentoso. En España, la Edición Especial Limitada está disponible desde febrero y se puede encontrar en los mejores restaurantes.

La nueva cosecha del aceite de oliva virgen extra Aubocassa se presenta con un nuevo formato de botella de 250 ml, sumándose al ya existente de 500 ml, y con un tapón más seguro que no permite rellenar la botella, adaptándose así a la normativa vigente. La nueva cosecha de este aceite 100% arbequina elaborado en Manacor (Mallorca), se recolectó el pasado mes de noviembre con un resultado muy bueno, destacando por su alta calidad y una producción de 48.000 botellas. Aubocassa 2014/15 es de color verde amarillento, de aspecto empolvado, ligeramente opalescente; en nariz recuerda a la hierba fresca recién cortada con unas suaves notas cítricas de piel de limón, verduras frescas, plátano verde y kiwi. En boca es sedoso y acariciante, con reminiscencias a fruta fresca y un ligero picor que realza el sabor, sin amargores ni aspereza y tiene un post gusto fresco de almendra verde.

www.sanpellegrino.com

www.aubocassa.com

CERVEZA ESCOCESA

Tennent’s

Tennent’s, reconocida marca de cerveza escocesa, ha ﬁrmado un acuerdo de colaboración con Distribuciones Pozo con el ﬁn de distribuir las cervezas bajo la marca Tennent’s en el mercado nacional. Tennent’s Stout, Tennent’s Beer Aged with Whisky Oak y Tennent’s Gluten Free son las referencias que estarán a partir de ahora disponibles en locales especializados, restaurantes, hoteles, bares y clubs. Estas cervezas escocesas van dirigidas a un público “gourmet cervecero” por el nivel de especialización, su carácter diferencial y los sabores únicos que se obtienen del proceso de elaboración. www.tennents.com

TOURPRESS Mucho más que un hotel...

PAREDES CONVERTIDAS EN UNA GALERÍA DE ARTE URBANO Catalonia Berlin Mitte Situado en el centro histórico de la capital alemana, el hotel Catalonia Berlin Mitte ha convertido desde su inauguración en marzo de 2014, sus zonas comunes en galerías de arte urbano: más de 180 m2 de graffitis decoran algunas de las paredes del hotel. El establecimiento ha querido celebrar su primer año extendiendo los graffitis a espacios comunes todavía sin decorar, como la zona de fitness. El hotel ha asimismo incorporado en su patio interior un Oso Buddy: una escultura de un oso a tamaño real fabricado con material sintético y reforzado con fibras de vidrio, imagen de una corriente que empezó en 2001 para promover la tolerancia, la comprensión entre los pueblos y la paz entre las naciones del mundo. La figura ha sido decorada manualmente por el artista español POW-ASR con mensajes positivos escritos en letras de estilo gótico antiguo, muy comunes en la cultura alemana, y letras características de la estética graffitera. http://es.cataloniaberlinmitte.com/

SERGI AROLA CONQUISTA EL LUJOSO HOTEL RAFFLES ISTANBUL Arola Tras un intenso bagaje tanto a nivel nacional como internacional, el chef Sergi Arola se ha embarcado en un ilusionante proyecto, un nuevo Arola en un entorno de ensueño: la firma de hoteles Raffles que recientemente abrió sus puertas en la ciudad de Estambul y que cuenta, entre otros lujos, con el aroma y el sabor de la cocina del conocido chef. Dirigido por personal de su equipo, en quien Sergi confía y con los que ha trabajado codo con codo en sus diferentes proyectos por el mundo, el Arola de Raffles Istanbul conquista los paladares de los visitantes con una carta basada en su filosofía. Esta nueva apertura de la lujosa cadena presente en países como China, Filipinas, Camboya, Singapur, Francia, Emiratos Árabes Unidos y Seychelles, reafirma su éxito y su buen hacer en el cuidado de cada detalle. Raffles Istanbul ofrece a los clientes 132 exclusivas habitaciones, 49 suites, dos restaurantes, bar, pastelería, piscina, spa, instalaciones para eventos, helipuerto, cine al aire libre y una gran cantidad de lujos destinados al placer y al descanso. www.raffles.com/istanbul/dining/arola

UNA SOFISTICADA ESTANCIA EN LA BARCELONA MÁS NOBLE Cotton House Hotel El pasado mes de febrero, abrió sus puertas Cotton House Hotel, un hotel boutique de cinco estrellas situado en la antigua sede de la “Fundación Textil Algodonera”, en la Gran Vía de Barcelona y que forma parte de la colección de hoteles independientes Autograph Collection by Marriott. Tras un exhaustivo proceso de restauración y remodelación, el edificio, que data de finales del siglo XIX, se convierte ahora en un sofisticado hotel que conserva intacta la esencia de este histórico inmueble. El interiorista Lázaro RosaViolán ha sido el responsable de decorar todas las estancias del hotel, reflejando un estilo contemporáneo y sofisticado. Se han conservado los elementos originales del inmueble, como la escalinata de mármol y la de caracol, pinturas al fresco, delicados parquets y boiseries que ornamentan techos, suelos y paredes de algunas de las estancias. Al mismo tiempo se han sustituido de forma integral todas las instalaciones del edificio, dando como resultado un entorno distinguido, lleno de historia y a la vez moderno y confortable. www.hotelcottonhouse.com

A KISS FOR ALL THE WORLD Hotel Hesperia Madrid y Restaurante Santceloni El Hotel Hesperia Madrid fue escenario de la primera cena benéfica organizada por A Kiss for all the World, un proyecto solidario que quiere dar a conocer la Novena Sinfonía de Ludwig Van Beethoven, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2003, entre los más desfavorecidos de Latinoamérica, Asia y África. Con el fin de compartir el mensaje universal de la obra de Beethoven con quienes no pueden disfrutarla debido a su situación, la Orquesta y Coro de la Académica de Madrid, bajo la dirección de Iñigo Pirfano, interpretará de manera altruista la Novena Sinfonía del compositor alemán. Hesperia Madrid, el restaurante Santceloni y NH Hotel Group han querido secundar la iniciativa colaborando activamente con la organización de la cena benéfica para la obtención de fondos para el proyecto. El evento, que tuvo lugar el pasado 23 de abril, contó con la colaboración especial del chef Óscar Velasco (restaurante Santceloni, dos estrellas Michelin), como encargado de diseñar y elaborar el menú para los 200 comensales que acudieron a esta cita solidaria. Los asistentes pudieron asimismo disfrutar de un aperitivo diseñado por el chef del restaurante La Manzana, Esteban González. akissforalltheworld.org

TECNOLOGÍA HOLOGRÁFICA 3D NH Collection Constanza NH Hotel Group es la primera cadena hotelera en desarrollar un sistema de telepresencia holográﬁca, lo que permite estar en múltiples localizaciones en tiempo real. Esta tecnología, ya presente en el NH Collection Eurobuilding Madrid y en el nhow Berlín de la mano de la Compañía, es ahora una realidad también en el NH Collection Constanza de Barcelona. Una novedad que posibilita una nueva forma de conexión entre las dos ciudades más importantes de España y que prevé instalarse en hoteles de 15 destinos más como Milán, Roma, Ámsterdam, Rotterdam, México o Bogotá durante 2015. Gracias a la tecnología holográﬁca 3D, los clientes pueden explotar su lado más creativo en presentaciones con una puesta en escena revolucionaria e innovadora, así como estar presentes en eventos y reuniones en tiempo real sin necesidad de desplazamientos. www.nh-hoteles.es

VOLVORETA EXPERIENCES Eurostars Madrid Tower El Eurostars Madrid Tower 5* presenta su nuevo proyecto gastronómico: las Volvoreta Experiences, jornadas culinarias en torno a un producto de alta cocina, un vino o una bodega, que se celebrarán de forma periódica en su restaurante panorámico Volvoreta y que contarán con la colaboración de destacados chefs del panorama nacional e internacional. La primera edición de las Volvoreta Experiences estuvo dedicada a la trufa de la región de Alba (Piamonte, Italia) y contó con la participación de los cocineros italianos Giuseppe Iannotti (Restaurante Krèisos, 1 estrella Michelin) y Marcello Trentini (Restaurante Magorabin, 1 estrella Michelin) y los chefs Carlos Tejedor (Oilmotion), Miguel Ángel Lasheras (Eurostars Madrid Tower) y Pablo García (Restaurante Volvoreta). Juntos elaboraron un menú de cuatro platos y postre en el que la trufa italiana fue la gran protagonista. A la Volvoreta Experience dedicada a la trufa tomarán relevo nuevas y sucesivas jornadas culinarias de la mano de los vinos de la D.O. Ribeiro y en torno, por ejemplo, al aceite de oliva, el jamón ibérico y las ostras, en una ﬁrme apuesta por una por la promoción de la alta cocina de la mano de diversos colaboradores y chefs embajadores. www.eurostarshotels.com 63

Guía deAnunciantes Puede solicitar información sobre cualquiera de las empresas y de los productos de esta página por medio de nuestro servicio de correo electrónico hosteleria@tecnipublicaciones.com o enviando el cupón situado en la parte inferior Pág. 11 BEHER C/ Oriente, 11 37770 Guijuelo SALAMANCA (ESPAÑA) Tel. 923 580 000 www.beher.com

Interior portada EL CORTE INGLÉS DIVISIÓN COMERCIAL Conde de Peñalver, 47 28006 MADRID (ESPAÑA) Tel. (+34) 91 400 07 70 http://divisioncomercial.elcorteingles.es

Pág. 7 FINSA ARQUITECTURA (GKD GROUP) Joan Monpeó, 144 08223 Terrassa BARCELONA (ESPAÑA) Tel. (+34) 93 786 18 61 www.ﬁnsa-arquitectura.com

Pág. 13 MAKRO Paseo Imperial, 40 28005 MADRID (ESPAÑA) Tel. (+34) 91 364 42 55 www.makro.es

Pag. 3 SCHLÜTER-SYSTEMS Ctra. CV 20 Onda-Villarreal, km 6,2 12200 Onda CASTELLÓN (ESPAÑA) Tel.: (+34) 964 241144 www.schluter.es

Contraportada RESUINSA El Salvador, 29 46003 VALENCIA (ESPAÑA) Tel. (+34) 96 391 68 05 www.resuinsa.com

Interior contraportada SIKA, S.A.U. Ctra. Fuencarral, 72 28108 Alcobendas MADRID (ESPAÑA) Tel.: (+34) 91 657 23 75 www.sika.es

Pág. 5 RINOL ROCLAND Carrer del Progrés, 5, 08110 Montcada i Reixac BARCELONA (ESPAÑA) Tel. (+34) 936 92 55 05 www.rocland.es

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Beher El Corte Inglés Div. Com. Finsa

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Makro Resuinsa Rinol Rocland

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2015

SELECCIÓN DE PROYECTOS DESTACADOS NH Collection Abascal Restaurante Disfrutar