Revista Hostelería - nº 91

SELECCIÓN DE PROYECTOS

Restaurante Mussol

Hotel Estimar Valencia

Restaurante Zíngara / Hotel Alhambra Palace / Restaurante Cuyo / Hotel Hábitat Cigüeña Negra

EQUIPAMIENTO EL INFORME / Textil EL INFORME / Mobiliario EL INFORME / Software

FOOD SERVICE & BEVERAGE

EL MERCADO / Productos y soluciones congeladas

EL MERCADO / Platos preparados

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FRENTE A LA TURISMOFOBIA

El turismo sigue erigiéndose como un motor prioritario en España, impulsado por un momento excepcional de visitantes, en el que la ocupación hotelera ha batido ya las cifras prepandemia. Desde los destinos de sol y playa hasta las ciudades, con el hotel formando cada vez más parte integral de la experiencia, esta actividad lleva décadas generando riqueza y empleo a lo largo y ancho de nuestra geografía. El estilo de vida, tradición, cultura, gastronomía, clima y seguridad; unido a la reconocida calidad y diversidad de la planta hotelera en España, son factores irrenunciables para liderar la elección como destino a nivel mundial.

La fortaleza del país en este contexto y la resiliencia del mercado hotelero nacional están fuera de toda duda. De esta forma, el resurgimiento de la industria, tras el paso del Covid, supone que el conjunto de la extensa cadena de valor turística sea responsable de cerca del 13% del PIB español; con la predicción de que este 2024 esa magnitud aumente alrededor de un 2,5% más de la mano, sobre todo, de esta actividad. Sin embargo, el futuro de este propulsor de prosperidad no está exento de contratiempos. Las empresas del sector, acostumbradas a convivir con la transformación permanente de roles, se enfrentan ahora a una ola negativa por el malestar de algunos ciudadanos que ponen en cuestión las bases del propio negocio. Los daños colaterales que los residentes perciben en distintas zonas del país por la llegada masiva de visitantes ha puesto en el foco la denominada “turismofobia”. Un factor preocupante al que urge poner coto antes de que se siga extendiendo como una mancha de aceite y que es necesario combatir desde un enfoque equilibrado, que aborde tanto las necesidades de los turistas como la preocupación creciente de los locales. Crear un entorno seguro, atractivo y respetuoso derivará en que la relación sea armoniosa entre las distintas partes de la ecuación. info@revistahosteleria.com

Tampoco podemos obviar que España, como líder turístico global, tiene un papel privilegiado para impulsar el tipo de actividad que hay que fomentar. Y para ello es primordial que los distintos agentes, públicos y privados, que integran esta cadena de valor se pongan de acuerdo en cómo llevar a cabo la apuesta. Solo con políticas públicas decididas de las autoridades, junto a prácticas empresariales innovadoras y respetuosas con la población, se asegurará un horizonte beneficioso responsable y socialmente sostenible, que continúe creando riqueza.

A pesar del nubarrón imprevisto, en el escenario actual de fuerte demanda, el segmento hotelero siente que el clima sigue siendo favorable y se ve fuerte para seguir afrontando retos. Y está totalmente ocupado en responder a las nuevas demandas, sabiendo que la clave está en implementar estrategias que integren, además de prácticas sostenibles, la tecnología más avanzada; pero siempre con el eje de la satisfacción del cliente y la calidad del servicio como valores tradicionales que han sostenido la industria hotelera todos estos años. Así lo ponen de manifiesto en las páginas de este especial de HOSTELERÍA directivos de cadenas punteras, aportando reflexión desde su visión privilegiada sobre la evolución del sector y desafíos futuros; además de la experiencia particular en sus compañías, con sus fortalezas y planes, junto al camino a seguir. Un análisis pormenorizado sobre cómo transitar hacia un modelo empresarial mejor. Más sostenible, digital e inteligente en el que, desde el consenso público-privado, efectivo y recíprocamente comprometido, el turismo siga siendo ese activador económico esencial en el presente y para el futuro de tantos territorios españoles. C.M.

DIRECTORA EDITORIAL : Carmen Méndez - carmen.mendez@revistahosteleria.com

REDACCIÓN: Mónica Martínez, Rafa Gallego y David Borja

MAQUETACIÓN: Eduardo Delgado

DIRECTORA COMERCIAL ÁREA DE DISTRIBUCIÓN: Mercedes Álvarez - mercedes.alvarez@revistahosteleria.com

EJECUTIVAS/OS DE CUENTAS: Lola Rubio - lola.rubio@revistahosteleria.com, Cristina Esquivel - cristina.esquivel@revistahosteleria.com (Design & Equipment), Ana López - ana.lopez@revistahosteleria.com, Julio José Martínez Ruíz - julio.martinez@revistahosteleria.com (Food Service & Beverage)

CEO: José Manuel Marcos Franco de Sarabia | DIRECTORA DE OPERACIONES: Esther Crespo DIRECTOR DE EXPANSIÓN Y DESARROLLO: José Manuel Marcos de Juanes

Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar, escanear, distribuir o poner a disposición de otros usuarios algún fragmento de esta obra, o si quiere utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 917021970/932720447).

Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.

Imprime: Gama Color. Dpto. Legal: M-25889-98 - ISSN: 2530-965X - ISSN (internet): 2630-9668 - Copyright: Versys Ediciones Técnicas, S.L.

Fotografía de portada: Restaurante Mussol. Eugeni Pons

SUMARIO

Diseño

6

14

20

22

Restaurante Mussol / Brasas en un ambiente sofisticado y moderno

Hotel Estimar Valencia / Atemporal, elegante y lleno de detalles

Restaurante Zíngara / Fusión de lo bohemio y lo orgánico con alma gitana

Hotel Alhambra Palace / Un nuevo capítulo en su legendaria historia 24

Restaurante Cuyo / Cromatismo salmón y verde para ensalzar lo orgánico y lo natural

26

Hotel Hábitat Cigüeña Negra / Un lujo muy natural

Equipamiento

30 El Informe / Textil 40

El Informe / Mobiliario

52

El Informe / Software 60

Selección Decó 62

Empresas y Productos

Food Service & Beverage 66

72

76

El Mercado / Productos y soluciones congeladas

El Mercado / Platos preparados

Pasarela Food Service & Beverage 78

Empresas y Productos

Mesa Reservada

80

Josep Ramón Cuadras, Asesor Técnico en Puratos: “El futuro de la pastelería, en manos de nuestros jóvenes”

81 Rubén Chaves, Director de Servicios de Restauración de Fundación Juan XXIII: “Apostar por un servicio de catering con valor social, ¿es posible?”

82 Albert Torné, Chief Technology Officer (CTO) de Mychef: "Smartcooking: innovación y tecnología al servicio de los profesionales de la cocina”

83

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BRASAS EN UN AMBIENTE SOFISTICADO Y MODERNO

Tras su experiencia durante 32 años en la cocina con brasas y leña, los propietarios del Restaurante Mussol de la calle Caspe, en Barcelona, han apostado por Carlos Martinez Interiors para diseñar un nuevo espacio especialmente pensado para su funcionamiento en el centro de la ciudad. Un local inaugurado en enero de 2024 especializado en brasa con un ambiente sofisticado, moderno e impactante.

1, 2 y 3.- Mussol es un espacio polivalente que está en funcionamiento desde las 12 del mediodía hasta la cena. En él, Carlos Martínez Interiors ha querido potenciar la esencia de los detalles, la comodidad y un entorno acogedor en lugar del ambiente típicamente rústico de los asadores.

4.- Mussol, Búho en catalán, conceptualmente pretende ser el lugar donde estas aves viven en un entorno natural. Por eso se han estudiado sus plumajes, sus tonos y sus colores para encontrar símiles en cuanto a la elección de los materiales que se incorporan en el diseño del local. Esta intención, unida al objetivo de transmitir el espíritu de la cocina de brasas (pilares estucados fuego con rejillas metálicas simulando el grill), sus colores y texturas ha guiado el concepto del diseño del espacio transmitiéndose mediante la gama cromática.

5- El estudio catalán Carlos Martínez Interiors ha diseñado unas luminarias abrazando a los pilares de forja centrales haciendo un guiño a las jaulas de los búhos. Se han escogido tonos de madera zebrano, con sus vetas marcadas que recuerdan al plumaje que poseen estas aves rapaces; mármoles exóticos que recuerdan, junto a la vegetación un espacio selvático: natural y salvaje.

6 y 7.- Se han dado pinceladas con tonos verdosos presentes con la vegetación y los revestimientos de algunas de las paredes del local, vestidas con enormes estanterías de hierro que sostienen botellería y porrones, puramente catalanes. de colores.

El objetivo era crear una atmósfera y experiencia al usuario de adentrarse en un lugar selvático dentro de la ciudad de Barcelona

8 .- Los pavimentos ceniza llevan a las cenizas de las brasas; y los pilares, con estucos rojizos, recuerdan el fuego de las brasas encendidas como el hilo conductor del proyecto.

9 .- En la sala interior, el suelo de madera confiere un ambiente cálido y confortable, mientras que la carpintería de roble aporta sofisticación, más propia del núcleo urbano en el que se encuentra. 10 11

10 y 11 .- Para revestir la barra se ha optado por la mezcla de las dos maderas seleccionadas, el zebrano y el roble, con unos montantes de madera vertical, que aportan dinamismo y acompaña al comensal a adentrarse al local.

ESTABLECIMIENTO. Restaurante Mussol . | INTERIORISMO. Carlos Martinez Interiors . | INTENCIONALIDAD Y FILOSOFÍA DEL PROYECTO. El objetivo era crear una atmosfera y experiencia al usuario de adentrarse en un lugar selvático dentro de la ciudad de Barcelona. El local consta de una primera zona de acceso y a continuación se encuentra la zona de la barra que colinda con la barra de los cocineros. Para terminar se encuentra la zona de sala. El estudio de interiorismo ha buscado potenciar la esencia de los detalles, la comodidad y un entorno acogedor . |

PRINCIPALES PAUTAS DECORATIVAS. Mussol, Búho en catalán, conceptualmente pretende ser el lugar donde estas aves viven en un entorno natural. Por eso se han estudiado sus plumajes, sus tonos y sus colores para encontrar símiles en cuanto a la elección de los materiales que se incorporan en el diseño del local. Esta intención, unida al objetivo de transmitir el espíritu de la cocina de brasas, sus colores y texturas, ha guiado el concepto del diseño del espacio, transmitiéndose mediante la gama cromática.

12 y 13- En las paredes interiores de sala, estucadas, se encuentran fotografías de las personas que han marcado la historia de Mussol, cocineros, directores, etc, que logran transmitir la tradición, el ambiente casero y familiar además de carácter y distinción a todo el espacio.

Carlos Martínez Interiors ha querido potenciar la esencia de los detalles, la comodidad y un entorno acogedor en lugar del ambiente típicamente rústico de los asadores

14 y 15.- El restaurante de la calle Caspe está especializado en brasa con un ambiente sofisticado, moderno e impactante.

LA ZAMBRA RESORT · MIJAS (MÁLAGA) ESPAÑA.

GASTRONOMÍA

Mussol es una tradición en Barcelona por su hacer con la buena brasa. Una forma de cocinar que no pasa de moda y que se puede degustar en los cinco restaurantes que actualmente tiene la empresa en la ciudad condal. Estos establecimientos son de los pocos espacios en

EMPRESAS PARTICIPANTES

- Propiedad: Angrup

- Constructor: Grup Arteco

- Diseño gráfico: El Gallinero Studio

- Distribuidor de mobiliario: Cubiñá

- Distribuidor de parquet: Art Parquet

- Marca de pavimentos: Atlas Concorde

- Revestimientos cerámicos: Equipe Cerámicas

- Distribuidor de revestimientos cerámicos: Neocerámica

- Pintura: Pintura&Estuc

- Distribuidor de iluminación técnica: Vié iluminación

- Baños y sanitarios: Roca, Galassia

Barcelona que cuentan con brasa abierta a la vista de los clientes.

En cuanto al producto con origen de cocina catalana, en Mussol se pueden degustar: calçots de Viladecans, huevos de Calaf, pan de Folgueroles, butifarra de St. Esteve de

Palautordera, quesos del Berguedà, “carquinyolis” de l'Espluga de Francolí o vinos con D.O: Empordà, Montsant, Costers del Segre... Además, en sus platos del huerto, en Mussol garantizan que las verduras son realmente frescas; no solo en temporada.

REFERENCIAS

Establecimiento: Restaurante Mussol

Dirección: Calle Caspe 19, Barcelona | Teléfono: 933 01 76 10 | Arquitectura e interiorismo: Carlos Martinez Interiors - www.carlosmartinezinteriors.com - @Carlosmartinezinteriors (instagram) | Fotografía: Eugeni Pons

ATEMPORAL, ELEGANTE Y LLENO DE DETALLES

La primera propuesta urbana de Estimar Hotels celebra su llegada al epicentro de la metrópoli valenciana. Se trata de un proyecto concebido como refugio cosmopolita, destinado a convertirse en un lugar de referencia en la ciudad. Su interiorismo, liderado por Rosa Roselló, proporciona al establecimiento un diseño atemporal y elegante, con reminiscencias clásicas en sus espacios y cierto aire industrial. El hotel cuenta con 65 habitaciones de distintas tipologías; un restaurante en la planta baja, The Banker’s Bar; el rooftop con vistas al skyline valenciano, The Coin; además de spa y gimnasio.

1 y 2.- Estimar Hotels, anteriormente

Sol y Mar Hoteles, grupo con una extensa trayectoria, ha abierto Estimar Valencia en pleno distrito de Ciutat Vella, junto a la Plaza del Ayuntamiento, exactamente en el eje central que divide la zona comercial y el centro histórico de la ciudad

4.- El estudio Rosa Roselló ha sido el seleccionado para convertir este antiguo banco en un hotel lleno de espacios cargados de personalidad y fuerza. El lobby es la primera muestra de este carácter elegante y acogedor, que recibe a clientes y alojados en una sala plagada de luz proveniente de los amplios ventanales que recorren su fachada, basado en un diseño social que lo consagra como centro neurálgico del hotel

3.- El proyecto ha requerido un año y medio de meticulosas obras de remodelación y restauración, para convertir este edificio, antigua sede de un banco, en un nuevo establecimiento lleno de espacios abiertos que invitan al confort y a la conexión con el entorno urbano de Valencia. Uno de los retos más destacados fue la recuperación y restauración de la cámara acorazada principal situada en su sótano, ahora integrada en la planta baja, conservando este elemento como testimonio de la historia del edificio.

5, 6, 7 y 8-. El nuevo hotel cuenta con 65 habitaciones con distintas tipologías: Urban Room, Junior Sweet y Corner Room.

9 y 10.- El desenfadado restaurante en la planta baja llamado The Banker’s Bar cuenta con detalles inspirados en el pasado financiero del edificio, como su nombre indica, y donde se puede observar enmarcada sobre la chimenea, parte de la puerta de la cámara acorazada rehabilitada, que a día de hoy luce sus engranajes al público.

11 y 12.- El hotel cuenta con vistas al skyline valenciano. Su rooftop, bautizado como The Coin, posee unas fantásticas vistas al casco histórico de la ciudad de Valencia. Desde The Coin es posible contemplar el monumental edificio del antiguo Banco de Valencia, de estilo clásico con detalles casticistas; el Centro cultural La Nau o El Micalet de la Catedral, así como escuchar las campanadas de la iglesia más cercana, que amenizan la tarde valenciana. Además, las tardes de martes, jueves y viernes, The Coin presenta sesiones de música en directo y dj, animando este nuevo espacio que preside las alturas de la capital del Turia.

El interiorismo, liderado por Rosa Roselló, proporciona al establecimiento un diseño atemporal y elegante, con reminiscencias clásicas en sus espacios y cierto aire industrial

El proyecto ha requerido un año y medio de meticulosas obras de remodelación y restauración, para convertir este edificio, antigua sede de un banco, en un nuevo establecimiento lleno de espacios abiertos

ESTABLECIMIENTO: Estimar Valencia. | INTERIORISMO: Rosa Roselló. | INTENCIONALIDAD Y FILOSOFÍA DEL PROYECTO: El estudio Rosa Roselló ha sido el seleccionado para convertir la antigua sede de un banco en un hotel. El proyecto ha requerido un año y medio de meticulosas obras de remodelación y restauración, para convertir el edificio en un nuevo establecimiento lleno de espacios abiertos que invitan al confort y a la conexión con el entorno urbano de Valencia. Uno de los retos fue la recuperación y restauración de la cámara acorazada principal situada en su sótano, ahora integrada en la planta baja. | PRINCIPALES PAUTAS DECORATIVAS: El interiorismo proporciona al hotel un diseño atemporal y elegante, con reminiscencias clásicas en sus espacios y cierto aire industrial, inducido por los detalles metalizados en color negro que contrastan con sus paredes tapizadas de colores vivos y obras de arte contemporáneo. El restaurante en la planta baja cuenta con detalles inspirados en el pasado financiero del edificio y el él se puede observar, enmarcada sobre la chimenea, parte de la puerta de la cámara acorazada rehabilitada.

13, 14 y 15.- El spa boutique ofrece una zona de tratamientos y un gimnasio con máquinas de última generación, fabricadas en maderas macizas y diseñadas para brindar el mismo control de nivel natural, que se sentiría al practicar el deporte al aire libre.

16.- El interiorismo, liderado por Rosa Roselló, proporciona al hotel un diseño atemporal y elegante, con reminiscencias clásicas en sus espacios y cierto aire industrial, inducido por los detalles metalizados en color negro que contrastan con sus paredes tapizadas de colores vivos y obras de arte contemporáneo.

GASTRONOMÍA

La propuesta gastronómica del hotel se encuentra en The Banker’s Bar, centrada en una carta mediterránea, en el producto local y de temporada, The Banker’s Bar cuenta variedad de platos para compartir, con un pequeño giro creativo. Es el caso de la flor de alcachofa confitada y terminada en parrilla con panceta ibérica, que se sirve junto a un texturizado de carbón que se funde en boca, o la berenjena asada a la llama glaseada acompañada de salsa yakiniku, miel y cebolleta china. Tampoco faltan los productos de proximidad, como los mejores quesos valencianos o un arroz meloso en caldero, de pescado y verduras de temporada. Además, se trata del lugar donde se sirve el desayuno del hotel, que incluye una zona de buffet en la que destacan sus mermeladas, yogures y bollería caseros, como propuesta dulce y los embutidos y quesos, así como una gran variedad de panes, entre las elecciones saladas. También dispone de platos a la carta, como el bikini de jamón ibérico con queso manchego y mantequilla trufada, y los clásicos huevos fritos, revueltos o

escalfados. Y no faltan el chocolate a la taza con churros, o la típica horchata acompañada de fartons, como homenaje al producto y tradición valenciana.

La carta líquida del hotel, que se puede disfrutar tanto en The Coin como en The Banker's Bar, está ideada por Patxi Troitiño, jefe de barra del

renombrado 3 estrellas michelín Akelarre, y profesor en la Vasque Culinary Center. Algunas de las elaboraciones del maestro coctelero están inspiradas en la ciudad levantina, como D’Or Xata, cuya base son la horchata y el lemon grass, o H2O VLC, elaborada con cítricos, ginebra y cava valencianos.

EMPRESAS PARTICIPANTES

- lIuminación: PKM Iluminación

- Essa Punt: Rotulación

- Moqueta de los pasillos: Cotlin

- Tapicería: Cusó Contract

- Productos del Spa: Natura Bissé

- Máquinas Gimnasio: WaterRower

- Muebles de The Banker's Bar: Se han creado todos a medida

REFERENCIAS

Establecimiento: ESTIMAR VALENCIA

C. del Pintor Sorolla, 17, Ciutat Vella, 46002 València | Teléfono: 965 83 17 62 | www.estimarhotels.com

Interiorismo: Estudio Rosa Roselló, con dirección y supervisión de primera mano de Rosa Roselló

GALERÍA

RESTAURANTE ZÍNGARA

FUSIÓN DE LO BOHEMIO Y LO ORGÁNICO CON ALMA GITANA

Zíngara evoca con su nombre, su ambiente y su filosofía, la cultura nómada de las poblaciones gitanas antiguas, defensores del espíritu libre, donde el misticismo y la magia son protagonistas. Influenciados profundamente por esta herencia, el estudio de diseño de interiores argentino, Eme Carranza, ha interpretado el espacio como si de una caravana se tratase que, a lo largo de sus infinitos viajes, recolecta piezas y sabores de diversos rincones del mundo. Un gran desafío para los diseñadores del proyecto, que se enfrentaron a realizar un espacio innovador en una ciudad como Madrid, en su máximo apogeo y repleta de restaurantes que ofrecen experiencias estéticas únicas y variadas.

Ubicado en el número 8 de Salesas, en Madrid, Zíngara es el primer proyecto gastronómico fundado por la pareja argentina, Mercedes Caamaño y Agustín Patrizio. Un restaurante con rincones llenos de encanto donde cada detalle cuenta una historia y donde se celebra la buena gastronomía y el disfrute consciente. Su carta es un viaje de sabores que honra a la tierra y celebra la diversidad, con una propuesta que hace guiños a diferentes lugares del mundo.

En este restaurante y coctelería se combina la riqueza cultural y la gastronomía orgánica con las piezas antiguas y objetos artesanos. El interiorismo de Zíngara refleja el espíritu libre y místico del lugar, con una combinación de texturas, materiales y colores que se mezclan entre rojos, azules y dorados, creando un ambiente cálido y acogedor. El resultado es un diseño que ofrece una experiencia sensorial memorable para los sentidos.

Todos los elementos decorativos utilizados en Zíngara son piezas antiguas o han sido realizadas artesanalmente para este proyecto, asegurando una autenticidad y un absoluto cuidado del detalle. Los principales materiales que Eme Carranza ha utilizado para ambientar este espacio incluyen abanicos, candelabros y objetos antiguos que representan tanto la cultura gitana, como la española.

La madera añeja, típica de las caravanas de época, se entrelaza con elementos como los respaldos de las sillas, diseñados con la forma de panderetas. Las alfombras marroquíes, en tonos ocres y rojos, adornan las paredes junto a papel estampado, logrando una estética excéntrica, sobrecargada y ornamentada sin rebasar ningún límite. Además, las piedras energéticas y los metales preciosos de intenso brillo aportan una estética mística y enigmática al entorno.

El concepto de Zíngara combina este componente cultural, que abarca un mundo lleno de misterio, con el universo “plant based”, que representa lo natural y orgánico. Este enfoque dual se refleja meticulosamente en cada rincón del restaurante, creando una atmósfera que se presenta acogedora e intrigante al mismo tiempo. Todas sus recetas están elaboradas bajo el concepto “plant based”, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y sostenible llena de sabor. Mientras, la coctelería de autor, a cargo de Jon William Fonseca, propone tragos totalmente equilibrados y refinados, con notas de sabor sutiles. En definitiva, el resultado convierte a Zíngara en un referente en la escena gastronómica y de coctelería madrileña, ofreciendo una experiencia sensorial completa que va más allá de lo culinario, para adentrarse en un universo de sensaciones y emociones. Su propuesta, que fusiona lo bohemio con lo orgánico, convierte este espacio es un lugar en el que disfrutar de algo más que una simple cena: la inmersión total en un ambiente que celebra la riqueza cultural y la magia de lo artesanal.

RESTAURANTE ZÍNGARA Pl. de las Salesas, 8, Centro, 28004 Madrid

Teléfono: +34 652 18 80 63 l Interiorismo: Eme Carranza

ALHAMBRA PALACE

UN NUEVO CAPÍTULO EN SU LEGENDARIA HISTORIA

El icónico hotel Alhambra Palace, refugio de monarcas, ilustres personalidades y estrellas, escribe un nuevo capítulo de su legendaria historia con la nueva imagen de su mítica terraza panorámica y su exclusivo restaurante Príncipe, obra del interiorista Erico Navazo. El hotel granadino, además, ha rediseñado su logo de la mano del estudio de diseño SIDN y presentado la segunda edición de un libro que recoge 114 años de momentos, acontecimiento e historia contados en primera persona.

En pleno recinto de la Alhambra, asomándose a la ciudad de Granada desde hace más de un siglo, el icónico hotel Alhambra Palace está decidido a escribir un nuevo capítulo de su legendaria historia. Así, este referente de la alta hostelería europea se alinea con los tiempos actuales manteniendo el espíritu de excelencia con el que nació, hace 114 años.

Si ya en el año 2018, las 108 habitaciones y suites, con fabulosas vistas a la ciudad de Granada y al bosque de la Alhambra, fueron mayoritariamente actualizadas, ahora les ha tocado el turno también a su mítica terraza panorámica y a su exclusivo restaurante Príncipe. Imponente palco con vistas al atardecer más bello del mundo, el Hotel Alhambra Palace presenta el rediseño de ambas estancias a cargo del interiorista Erico Navazo, uno de los más prestigiosos de nuestro país. Concebido en 1910 por el visionario duque de San Pedro de Galatino como un lujoso y moderno hotel a la medida de su exclusivo entorno, desde entonces su fachada y sus habitaciones han estado coronadas por el emblema que creó el propio duque. Hoy esta insignia ha sido rediseñada por el hotel con la ayuda del prestigioso estudio granadino

de diseño digital SIDN, para adaptarlo a los nuevos tiempos sin perder la esencia que lo han hecho siempre único.

Inspirado en un bello palacio nazarí, con su icónica torre y su particular color naranja Galatea, este Hotel cinco estrellas ha sido testigo de la ajetreada historia del siglo XX y en él han dejado su impronta innumerables protagonistas. Quienes llegaban a Granada, embrujados por la incontestable belleza de su Alhambra, se hospedaban en este hotel-palacio que ya de por sí es un destino en sí mismo. Decenas de reyes, mandatarios, premios Nobel, estrellas de cine, escritores, músicos, etc… han pasado por sus estancias. Incluso, un joven Federico García Lorca recitó por primera vez su “Cante Jondo” en el teatrillo, hoy uno de los cinco salones de eventos de los que dispone el hotel. Su fascinante historia, recogida en un libro publicado inicialmente en 2017, se presenta ahora en una nueva segunda edición mejorada y actualizada, en la que un grupo de intelectuales de prestigio comparten la trayectoria vital desde este icónico hotel que muy orgulloso de su pasado, ofrece a sus huéspedes los mejores servicios y comodidades del presente con respeto profundo a su historia y a lo que siempre ha representado este hotel en Granada. Por su parte, la propuesta gastronómica corre a cargo del reconocido chef Esaú Hita con su cocina de temporada, cercanía y profundo arraigo andalusí, que se nutre principalmente del propio huerto ecológico del hotel, en un compromiso constante con su entorno y con el medioambiente.

ALHAMBRA PALACE

Pl. Arquitecto García de Paredes, 1, Centro, 18009 Granada

Teléfono: + 34 958 22 14 68 l www.hotelalhambrapalace.com

Interiorismo: Erico Navazo

RESTAURANTE CUYO

CROMATISMO SALMÓN Y VERDE PARA ENSALZAR LO ORGÁNICO Y LO NATURAL

Los tonos salmón y verde oliva llenan de optimismo la nueva propuesta gastronómica de los hoteles de lujo Hyde Ibiza y Mondrian Ibiza, en Cala Llonga (Ibiza). Además del restaurante Cuyo, Cuarto Interior se ha encargado del interiorismo de ambos hoteles de la prestigiosa cadena hotelera internacional Ennismore, y de su restaurante japonés Niko.

Nada más entrar, el nuevo restaurante Cuyo desprende optimismo, con su estilo sencillo y una atmósfera estival, que invita a disfrutar de maravillosas vistas a Cala Llonga (Ibiza). Junto con el restaurante japonés Niko, el nuevo Cuyo se suma a la variada propuesta gastronómica de los hoteles de lujo Hyde Ibiza y Mondrian Ibiza, un complejo perteneciente a la cadena hotelera internacional Ennismore, diseñado en su totalidad por el estudio de

interiorismo Cuarto Interior, ubicado en la idílica cala ibicenca. El interiorismo de Cuyo viene marcado por una paleta cromática salmón y verde oliva, que ensalzan la preferencia del local por lo orgánico y lo natural. En este sentido, la propuesta culinaria del restaurante se basa en la abundancia de productos frescos y naturales, con toques de cocina mexicana.

Por ese motivo, predomina el uso de materiales de la tierra, como los morteros de arcilla, la cerámica, el lino, el cuero, la madera y el mimbre. Todo ello, rodeado de abundante vegetación natural, con la que se crean patios interiores y paredes revestidas con plantas autóctonas. Destaca el diseño a medida de un Raw Bar, o lo que es lo mismo, una barra con cocina a la vista y alimentos locales, crudos o semicrudos, que atraen por la vista a los paladares más exigentes. También se ha diseñado una barra para cócteles y se han creado distintas tipologías de asientos y mesas, para ofrecer a los clientes diferentes experiencias según el momento del día, que permiten trabajar o relajarse y disfrutar de la gastronomía en buena compañía.

Por otra parte, para maximizar la sensación de amplitud y aprove-

char al máximo todo el perímetro del local, se han diseñado grandes bancadas de obra. Estas bancadas en salmón o verde oliva, junto con biombos giratorios de madera, sillas y mesas en madera y cuero, o madera y mimbre, visten el restaurante Cuyo de una cálida sencillez, con una marcada inspiración rural y campestre, que pone en valor lo básico y lo sencillo que ofrece la isla.

La guinda del proyecto es una colección de piezas artesanales, creadas para Hyde Ibiza por el artista artesano Fran Aniorte, que inundan de color las paredes.

Cuarto Interior se ha encargado del interiorismo de los hoteles Mondrian Ibiza y Hyde Ibiza, que abrieron el pasado verano y suman una gran oferta lúdica en la zona de Cala Llonga, que incluye nueve restaurantes y bares con zonas de piscina, vida nocturna y locales de música. El proyecto de diseño va ligado a un profundo respeto por el entorno natural, social y medioambiental de la isla. Para ello, el estudio ha apostado por la arquitectura, la artesanía, los oficios y el trabajo de artistas locales.

RESTAURANTE CUYO

Calle Atalaya, 20, 07849 Cala Llonga, Ibiza España l Teléfono: +34 871 90 11 49 l es.hydehotels.com/ibiza/restaurants-and-bars/cuyo l

Interiorismo: Cuarto Interior l Project Director: Mildred Mancilla l Fotografías: Javier de Paz

HÁBITAT CIGÜEÑA NEGRA

UN LUJO MUY NATURAL

El hotel rural Hábitat Cigüeña Negra, situado en Cáceres, desprende el lujo de lo natural que es fruto de la atención personalizada de sus propietarios, la familia Roselló. El establecimiento despliega una cuidada decoración, realizada por Emmme Studio Interiorismo, que integra la belleza exterior del complejo con la tradicional artesanía local. Hábitat Cigüeña Negra cuenta también con un restaurante asador poseedor de una Estrella Verde Michelin, el único de la península Ibérica que ofrece carne Retwagyu; un acogedor hammam y un entorno natural, plagado de caminos e incluso una charca, que invita a la relajación y a la observación de aves. Todo ello conforma un proyecto global 360º único, especialmente diseñado para el disfrute de todos los que aman el campo y la Extremadura más auténtica. GALERÍA

Apunto de cumplir tres años de existencia, este establecimiento singular destaca por un proyecto que dio personalidad a los espacios interiores y exteriores. A cargo de Emmme Studio Interiorismo, la creación de Hábitat Cigüeña

Negra siguió las pautas de la familia Roselló, naturales de Ibiza y enamorados de la dehesa extremeña, quienes querían un hotel rural boutique que aunase lo mejor del campo extremeño con un “look and feel” propio de su isla natal.

El establecimiento se encuentra dentro de una finca de 220 hectáreas, ubicada en el noroeste de Extremadura, en Sierra de Gata, en cuya dehesa se alimenta una ganadería extensiva de vacuno, ovino y cerdo ibérico que nutre de carnes el negocio familiar, Carnes March, creado en Ibiza en 1965. Además, la explotación alberga 50 hectáreas de olivos de manzanilla cacereña y una almazara.

Erigido sobre una antigua vivienda de campo, de la que se ha conservado la fachada, el porche principal y la arquitectura tradicional de Sierra de Gata, Hábitat Cigüeña Negra ha sido renovado con materiales autóctonos como la pizarra, la madera de roble, la caliza portuguesa, el granito de la zona y el corcho. El interiorismo incluye también objetos de hierro, madera y fibras naturales, que se integran en el edificio y en su entorno.

El hotel creció a partir de una antigua caseta de aperos. Abrió ventanales de grandes dimensiones en las zonas comunes y en la mayoría de sus habitaciones para que regalasen vistas del campo. Además, el guiño a Ibiza es una constante, especialmente en el área de la piscina infinita que preside la terraza principal invitando a relajarse frente a la dehesa en tumbonas de bambú y bajo sombrillas mediterráneas.

La belleza exterior tiene su réplica en el interior gracias al uso de materiales naturales. Madera, corcho, bambú, barro, piedra, textiles de algodón y lino forman parte de la decoración a través de un mobiliario hecho a medida, como las mesitas de noche confeccionadas con troncos, los lavabos esculpidos en roca, la barra exterior realizada con corcho abrazando un alcornoque centenario, y las luminarias fabricadas con caña, entre otros.

“Encina”, “alcornoque”, “acebuche”, “castaño”, “roble”, “fresno”, “pino”, “jara”, “tomillo”, “lavanda”, “quejigo” y “madroño” son los nombres de sus 12 habitaciones en homenaje a la flora del paraje que se adentra en las estancias. Cada una tiene un toque personal según su ubicación y categoría, con panorámicas a la dehesa, al olivar, la piscina o al atardecer, techos abuhardillados, terraza privada, chimenea, bañera vintage…

Un profundo proyecto lumínico fue otro de los elementos a los que este proyecto recurrió para alcanzar un lujo natural, apostando por luces cálidas e indirectas, que generan paz y relajación. Se eligieron luminarias elaboradas con materiales naturales, como las que alumbran el porche exterior o las que coronan el techo del restaurante, confeccionadas a medida con esteras de esparto, que conectan el hotel con la artesanía extremeña y la tradición de prensar el aceite. Igualmente, en la decoración tomaron protagonismo las enormes persianas de esparto que cuelgan de los grandes ventanales del comedor, típicas del sur; un elemento común de las dos culturas que han inspirado a uno de los mejores hoteles rurales de Extremadura. El hotel tiene el Reconocimiento al Emprendimiento y a la Resiliencia Turística 2021 de la Junta de Extremadura.

HÁBITAT CIGÜEÑA NEGRA Finca La Granja - Carretera EX-205, Km. 24, Camino de la Granja a 4 Km 10890 Valverde del Fresno, Cáceres. Teléfono: 676 82 91 72www.habitatcn.com/es. Interiorismo: Emmme Studio Interiorismo

HOTEL ABBAYE DE MAIZIERES: DONDE LA HISTORIA Y EL LUJO SE ENCUENTRAN EN CADA TEXTIL

Resuinsa ha vestido las habitaciones de este hotel boutique francés asentado en una antigua abadía cisterciense del siglo XII.

La historia, la elegancia y la atención del detalle se dan cita en el prestigioso Hotel Abbaye de Maizieres, un establecimiento que se encuentra en el corazón de Beaune (Francia). Asentado en una antigua abadía cisterciense del siglo XII, el hotel ha sido restaurado cuidadosamente para preservar su encanto medieval, ofreciendo a sus huéspedes una experiencia única y exclusiva.

Resuinsa ha trabajado estrechamente con el Hotel Abbaye de Maizieres para confeccionar una línea de textiles que refleja la singularidad y el estilo del hotel, bordando su emblema, su principal sello de identidad en las prendas

El establecimiento ha contado con los textiles de Resuinsa proporcionando los textiles de la más alta calidad y diseño, enfocándose especialmente en la personalización para satisfacer las necesidades y expectativas del hotel.

UN VIAJE EN EL TIEMPO

El Hotel Abbaye de Maizieres no es solo un lugar para alojarse, sino también un viaje en el tiempo de 900 años. Cada rincón está impregnado de historia, desde sus muros romanos de piedra del siglo III y su escalera de caracol hasta su entrada con vidrieras cistercienses. Este ambiente se complementa con modernas comodidades, creando un equilibrio perfecto entre lo antiguo y lo contemporáneo. La dedicación a mantener la autenticidad del lugar se refleja en cada detalle, incluyendo los textiles que visten sus habitaciones y baños, elementos que juegan un papel crucial en la experiencia de los huéspedes.

Fueron Bruno Epailly y su esposa Emmanuelle quienes decidieron rehabilitar la antigua abadía para reconvertirla en un hotel boutique de lujo. Tardaron casi cuatro años y, entre otras cosas, incluyeron una piscina en la antigua bodega de vino de los monjes.

PERSONALIZACIÓN DE LOS TEXTILES

Resuinsa ha trabajado estrechamente con el Hotel Abbaye de Maizieres para confeccionar una línea de textiles que refleja la singularidad y el estilo del hotel, bordando su emblema, su principal sello de identidad en las prendas. Cada producto ha sido confeccionado cuidadosamente para integrarse en la atmósfera histórica de este hotel boutique a la vez de dotar de confort a los huéspedes.

Las tonalidades neutras y los bordados delicados se integran perfectamente con la idiosincrasia de las estancias, creando un ambiente acogedor a la vez que sofisticado. De ahí que la personalización de los textiles, junto con la calidad de estos, trata de añadir un toque de lujo a la experiencia de los huéspedes.

Personalización, calidad y diseño abren la ventana perfecta para crear una experiencia inolvidable para los huéspedes. Los textiles confeccionados por Resuinsa para el Hotel Abbaye de Maizieres no solo cumplen con los más altos estándares de calidad, sino que también reflejan en cada detalle la elegancia y la exclusividad de este histórico establecimiento.

Resuinsa Av. Mare Nostrum, 50 l 46120 Alboraya (Valencia) Tel.: 963 916 805 l www.resuinsa.com l www.resuinsaclub.com

MATERIALES Y ACABADOS, ESENCIALES PARA MANTENER LA DURABILIDAD Y CALIDAD

COMBINACIÓN DE ESTÉTICA Y RESISTENCIA

En hoteles y restaurantes, la elección de textiles duraderos y sostenibles es capital. Los materiales como el lino y el algodón orgánico garantizan resistencia y confort, al tiempo que apoyan la sostenibilidad. Estos textiles deben integrarse estéticamente con el diseño del establecimiento, ofreciendo tanto una experiencia refinada para el cliente como un menor impacto ambiental.

Los textiles utilizados en hoteles y restaurantes se enfrentan a un alto nivel de desgaste debido a su uso constante y los rigurosos procesos de limpieza a los que son sometidos. Desde el contacto diario con huéspedes y comensales hasta las exigencias de múltiples ciclos de lavado, estos textiles deben mantener tanto su integridad estructural como su aspecto estético original. Esto implica seleccionar materiales que no solo sean duraderos y resistentes al

deterioro, sino que también conserven su color, textura y calidad a pesar del uso intensivo. En este contexto, la elección de textiles para estos entornos es un proceso que requiere considerar tanto la funcionalidad como la estética. Un material que pueda soportar manchas frecuentes, roces y limpiezas sin perder su atractivo visual se convierte en un elemento clave para preservar la imagen y el confort que el establecimiento desea transmitir.

LOS TEXTILES UTILIZADOS EN HOTELES Y RESTAURANTES SE

ENFRENTAN A UN ALTO NIVEL DE DESGASTE DEBIDO A SU USO CONSTANTE Y LOS RIGUROSOS PROCESOS DE LIMPIEZA

A LOS QUE SON SOMETIDOS

Los acabados de los textiles, desde la textura hasta el brillo, deben integrarse de manera armoniosa con el diseño interior del espacio, contribuyendo a una experiencia visual y sensorial coherente. Un tejido con un acabado suave y agradable al tacto no solo eleva el confort y la satisfacción del usuario, sino que también transmite una imagen de esmero y atención al detalle por parte del establecimiento.

Además, la elección del color y el patrón del textil debe estar alineada con el esquema general de diseño, complementando el mobiliario, la iluminación y la decoración.

Al hacerlo, se logra una integración estética que realza la atmósfera deseada, ya sea elegante, moderna o acogedora. Estos detalles son fundamentales para reforzar el concepto estético del espacio, creando ambientes visualmente atractivos y coherentes.

“Lo más importante para elegir un textil, tanto para hotel como para restauración, es la calidad y la durabilidad del tejido, ya que son artículos que tienen mucho uso y muchos ciclos de lavado. Paralelamente, debemos tener en cuenta que el aspecto y el acabado de estos aporten categoría y estilo al lugar”, destaca Berta Navarro, Head of Design en Calma House.

“En un espacio como un hotel o restaurante contamos con una larga lista de textiles y complementos que nos ayudan a vestir el espacio, desde una mantelería y sus servilletas en el caso de los restaurantes, hasta un buen juego de sábanas, colchas y fundas nórdicas en el caso de los hoteles. En ambos contamos también con distintos complementos como alfombras, cortinas, toallas en las zonas de aseo, incluso pantallas de lámparas de material textil como algodón, lino o fibras naturales”, continúa Navarro.

Para Resuinsa, a la hora de elegir un textil hay que tener en cuenta la resistencia a los lavados industriales, así como que mantenga su suavidad y confort a largo plazo. De esta manera, la satisfacción del huésped es mayor al sentir que las propiedades de la prenda siguen contando con una calidad elevada. Asimismo, la personalización, teniendo en cuenta la identidad del establecimiento, resulta para esta empresa, “un aspecto fundamental para que la experiencia de los clientes sea totalmente redonda y recuerden su paso por el hotel” señalan desde la empresa.

LOS ACABADOS DE LOS TEXTILES, DESDE LA TEXTURA HASTA EL BRILLO, DEBEN

INTEGRARSE DE MANERA ARMONIOSA

CON EL DISEÑO INTERIOR DEL ESPACIO, CONTRIBUYENDO A UNA EXPERIENCIA VISUAL Y SENSORIAL COHERENTE

Según Félix Martí, director general de Resuinsa, “en el caso de los textiles para restaurantes, las características son similares, pues han de ser duraderos y fáciles de mantener. Además, hay que tener en cuenta la elección de artículos estéticamente agradables, diseñados para integrarse con el resto de elementos decorativos y el ambiente del establecimiento”.

En la misma línea, Tobías Madueño, CEO de Supratex señala que hay que asegurar que estos tejidos “sean fáciles de limpiar y resistan manchas y derrames. Elige diseños estéticos que complementen la decoración del restaurante. Prioriza la comodidad para mejorar la experiencia del cliente. Y cumple con normas de seguridad, asegurando que los textiles sean ignífugos y no tóxicos”.

La colección Nuance de Gancedo Research, por ejemplo, cumple con todos los estándares necesarios para textiles técnicos de alto rendimiento, superando todos los tests de ignifugado: EN 1021 parte 1 y parte 2 para tapicería, test IMO, un test ignífugo destinado a cumplir con los requisitos de la Organización Marítima Internacional.

UNIFORMIDAD BIEN ENTENDIDA

Velilla Group ha mantenido desde hace varios años una relación fructífera, en lo que a uniformidad se refiere, con el chef ganador de una estrella Michelin, Javier Estévez. La colaboración comenzó con La Tasquería, el primer restaurante del chef, seguido por su restaurante El Lince. “En ambos establecimientos, gracias a la marca de vestuario laboral Velilla, el chef ha contado con uniformes de alta calidad para sus equipos de cocina y sala, diseñados para brindar comodidad, funcionalidad y un toque de elegancia acorde a la experiencia gastronómica de sus restaurantes”, afirma Arantxa Crucelegui, Product Manager de Velilla Group.

Al seleccionar la uniformidad para los profesionales en la hostelería, es importante considerar diversos factores que no solo impactan en la experiencia de los clientes, sino que también contribuyen a proyectar una imagen de profesionalidad y pulcritud en todo el equipo, desde la recepción hasta la sala y la cocina.

Uno de los aspectos más importantes es la comodidad y funcionalidad de las prendas. Los profesionales en este sector se enfrentan a jornadas exigentes, por lo que su vestuario debe ser un aliado que facilite su labor diaria. Esto implica que las prendas seleccionadas han de permitir una total libertad de movimiento, ser fáciles de ves-

tir y estar confeccionadas con materiales de alta calidad que resistan el uso constante. La comodidad es esencial para que el personal pueda desempeñar sus funciones de manera eficiente y sin distracciones, lo cual repercute directamente en la calidad del servicio ofrecido. La uniformidad no solo tiene que ser moderna y acorde a las tendencias actuales, también debe integrarse armoniosamente con el concepto y la atmósfera que el establecimiento busca crear. Una buena elección de diseño puede realzar la experiencia del cliente, reforzando la coherencia entre el servicio y la imagen que se proyecta. La limpieza de los uniformes es, a su vez, indispensable, especialmente en el sector de la hostelería, donde la apariencia impecable es una señal de cuidado. Es relevante que los tejidos utilizados en la uniformidad sean fáciles de limpiar y resistentes a las manchas para garantizar que el personal siempre luzca presentable y que las prendas mantengan su aspecto y funcionalidad a lo largo del tiempo. Esta durabilidad no solo mejora la imagen del establecimiento, sino que también optimiza la inversión en vestuario al prolongar la vida útil de las prendas.

MATERIALES MÁS POPULARES

Los materiales en tendencia para hoteles incluyen textiles sostenibles, terciopelo y cuero (natural o sintético) por su durabilidad y estilo. Igualmente, son populares la

Calma House.

lana por su confort y la microfibra por su resistencia a las manchas y fácil mantenimiento. “Estos materiales combinan estética, funcionalidad y sostenibilidad”, confirma Tobías Madueño.

Desde otra perspectiva, en Calma House consideran que “si analizamos todas las listas de tendencias para la próxima temporada, observamos un común denominador que sería el trinomio entre algodón, lino y fibras naturales. Tres materiales que son básicos para nosotros en Calma House y con los cuales podemos conseguir infinidad de resultados y diseños”.

La compañía ha presentado recientemente su nueva gama de artículos elaborados con materiales naturales 100% algodón, que absorben la humedad y expulsan el calor, como el lino, el yute, la muselina o el jacquard de seda o de satén, para combatir el calor estival. La gama está compuesta por colchas de verano, mantelería estival y fundas de cojín veraniegas

Según Berta Navarro, “cuando pensamos en tejidos para el verano enseguida nos vienen a la mente el algodón y el lino, por su tacto, su aspecto y su alta calidad duradera. Nosotros los ofrecemos en distintas líneas de producto: por un lado tenemos un amplia gama de fundas

de cojín básicas en varios colores, tanto en lino como en algodón y, si hablamos del dormitorio, para las calurosas noches de verano contamos con múltiples referencias de colchas en algodón con distintos gramajes, texturas y acabados”.

Por su parte, para Resuinsa “el algodón orgánico o los materiales reciclados, que pueden ser también reciclables, están ganando mercado. Así lo vemos cada día en Resuinsa. Entre otras cosas, se debe a la calidad con la que los fabricamos, que nada tiene que envidiar a otro tipo de textiles, y a los beneficios medioambientales que aportan”.

“Actualmente, los textiles para hoteles utilizan colores neutros (beige, gris, blanco) y tonos tierra (terracota, marrón, verde oliva) para crear ambientes relajantes y acogedores. Los azules y verdes son populares por su frescura y tranquilidad. Los patrones geométricos añaden un toque moderno y sofisticado, mientras que los motivos naturales, como hojas y flores, aportan frescura y conexión con la naturaleza”, certifica Tobías Madueño. Como indica Resuinsa el color se va introduciendo en los diferentes establecimientos a través de distintos estampados para aportar un toque más sofisticado y elegante.

GALERÍA

CALMA HOUSE

Para Calma House el algodón, el lino y las fibras naturales son esenciales y no faltan en sus colecciones.

La empresa cuenta con las líneas de fundas de cojines Gameva (en algodón 100%), Lino (en lino 100%) y Ural (en yute y fibras naturales). Además, la compañía muestra su colección primavera-verano. Cada estilo se compone de diferentes artículos textiles y nuevas gamas de producto como cojines de suelo desenfundables o bolsos elaborados con plástico reciclado. Cuenta con cinco estilos decorativos: natural, boho-ecléctico, mediterráneo, rústico e industrial.

G.T.DESIGN

Valentino, la nueva colección de G.T.Design, diseñada para espacios especiales dentro y fuera del hogar, se distingue por su forma de corazón. Concebida por Deanna Comellini, fundadora y directora artística de la marca, Valentino es una alfombra de hilo técnico de alto rendimiento con dimensiones compactas.

RESUINSA

En Resuinsa sobresalen las sábanas de 1.000 hilos y sus toallas de rizo, que han obtenido el certificado de ensayo Aitex al cumplir con la normativa para garantizar su durabilidad y calidad. Otra línea a tener en cuenta son sus textiles inteligentes con tecnología RFID, que facilitan la gestión y control de inventarios, y sus soluciones sostenibles y personalizadas. Asimismo, la colección Vita representa un paso significativo para la marca y el sector al incorporar artículos elaborados completamente con materiales reciclados de textiles usados en hoteles.

El grupo destaca, sobre todo, las camisas de corte slim, en múltiples versiones en cuanto a la forma del cuello y el colorido, que se inspira en la moda. Los tonos que hasta ahora eran atípicos, como el avena o el oliva, están en auge. Por otro lado, para establecimientos con un estilo desenfadado las camisas oxford o denim son las aliadas perfectas para aportar un look más casual. Para cocina funcionan las chaquetas con un extra de transpirabilidad, como la tecnología Coolmax presente en la línea de cocina de la compañía.

GANCEDO RESEARCH

La colección Nuance incorpora tejidos flexibles, suaves, agradables al tacto, con patrones y diseños elegantes, sofisticados y apropiados para confecciones y tapizados de interior, aunque manteniendo las propiedades técnicas de los tejidos 100% de exterior. Su morbidez y tacto se alejan de los tradicionales textiles outdoor más rígidos y ásperos. Son resistentes al fuego y de fácil limpieza, ya que no absorben el agua, y son naturalmente resistentes a las manchas y la suciedad, así como BioBlock: antibacterianos y resistentes al moho.

SUPRATEX

En el ámbito de la sostenibilidad, la compañía presenta productos como los textiles fabricados con materiales reciclados y certificados orgánicos, reduciendo así el impacto ambiental. También los tejidos con tratamiento antimicrobiano natural y alta durabilidad, minimizando la necesidad de lavado frecuente y reemplazo. La presencia de certificaciones ambientales reconocidas, como Oeko-Tex y GOTS, garantiza prácticas de producción responsables.

VELILLA GROUP

Además, los colores se ajustan a las señas de identidad del propio espacio, ya que la personalización de los textiles está a la orden del día. “Así pues, se están utilizando detalles en colores más vivos, combinados con tonos pastel, en elementos como cojines, plaids y colchas, añadiendo un contraste visual interesante a la vez que acogedor”, destacan.

Eli Gutiérrez en colaboración con Gancedo Research, ha creado toda una gama de tejidos ricos en matices que incorporan las últimas innovaciones tecnológicas en el tratamiento de los tejidos. La búsqueda constante de las últimas tendencias empleadas en el mundo textil ha dado como resultado esta colección. Textura y colorido desempeñan un papel fundamental en esta gama. En el caso de los uniformes, en Velilla Group destacan una demanda creciente de materiales naturales y también de todos aquellos que tienen un origen sostenible o reciclado que permiten reducir el impacto ambiental: “En la compañía contamos con una línea de pantalones chinos llamada EcoMade que son creados usando menos recursos naturales en su producción, ya que emplean un 70% menos de agua en su fabricación”.

La funcionalidad adquiere también una especial relevancia, por lo que los tejidos elásticos, fáciles de lavar o con tratamientos, como en el caso de los delantales con repelencia de líquidos, son de valor para el usuario, puesto que les facilita en gran medida el trabajo del día a día. “Estéticamente disponemos de una gran variedad de colores de tendencia. Tanto en tonalidades frías, como el azul navy y el gris hielo, como en tonalidades cálidas, como el verde oliva y los tonos beige, que permiten a los restaurantes u hoteles poder personalizar sus uniformes con un estilo actual”, garantiza Arantxa Crucelegui.

DURABILIDAD Y LIMPIEZA

Como ya han indicado las empresas consultadas, la calidad y rendimiento de los textiles contract se evalúan por su durabilidad, resistencia a manchas y lavado y el cumplimiento de normativas de seguridad. Además, se considera su facilidad de limpieza, confort y propiedades técnicas como resistencia al fuego y abrasión. Para garantizar que se cumplen estos requisitos, las pruebas de laboratorio juegan un rol fundamental. Estas pruebas incluyen ensayos de desgaste, pruebas de inflamabilidad, análisis de resistencia a manchas y detergentes, entre otros. Sin embargo, la evaluación no se detiene en el laboratorio. El feedback de los usuarios en entornos reales es igualmente valioso, proporcionando una visión práctica de cómo los textiles responden a las condiciones diarias y permiten ajustar los productos para mejorar su rendimiento en situaciones reales.

“Es crucial reforzar costuras y bordes, implementar programas de mantenimiento regulares y rotar los textiles para distribuir el desgaste de manera uniforme. También se debe mantener un inventario de piezas de repuesto y monitorear continuamente la condición de los textiles

AL SELECCIONAR LA UNIFORMIDAD PARA LOS PROFESIONALES, ES IMPORTANTE CONSIDERAR DIVERSOS FACTORES QUE NO SOLO IMPACTAN EN LA EXPERIENCIA DE LOS CLIENTES, SINO QUE TAMBIÉN CONTRIBUYEN A PROYECTAR UNA IMAGEN DE PROFESIONALIDAD Y PULCRITUD EN

TODO EL EQUIPO, DESDE

LA

RECEPCIÓN HASTA LA SALA Y

LA COCINA

para reemplazar aquellos que muestren signos de desgaste significativo son prácticas clave”, comunica Tobías Madueño.

Igualmente, para su limpieza en Supratex apuntan a que han de ser aptos para lavadoras y secadoras y con capacidad de secado rápido para evitar la acumulación de humedad.

En concreto, los textiles destinados al sector hotelero han de ser resistentes a los lavados industriales, manteniendo sus propiedades en el tiempo. “En Resuinsa fuimos la primera empresa del sector en obtener un certificado que asegura que nuestros textiles son aptos para este tipo de lavados más agresivos con las prendas. Así pues, a través de esta homologación los clientes tienen la certeza de la durabilidad de los productos, así como de la calidad que conservan lavado tras lavado”, comentan en la compañía. Y añaden: “Todo ello se ha materializado gracias a las diversas líneas de I+D+i que llevamos impulsado desde hace años, de manera que podemos evaluar la calidad y el rendimiento de los textiles para que a largo plazo mantengan sus propiedades. Llevamos a cabo rigurosos procesos de producción y control de calidad en nuestro laboratorio de calidad ubicado en Anna, Valencia. A todo esto se añade la incorporación de la tecnología RFID a las prendas, ya que facilita su gestión y seguimiento, optimizando su mantenimiento y reduciendo el tiempo dedicado a su conteo y control”. Entrando en el caso concreto, “si hablamos de una alfombra colocada en el lobby de un hotel, una buena elección serían las fibras naturales como el yute. Otro factor de decisión podría ser, en este caso, usar el mismo color natural del yute o una gama de colores más bien oscuros, tanto por el elevado tránsito de maletas como de personas”, puntualizan en Calma House. En este sentido, la alfombra Valentino de la empresa G.T.Design está confeccionada en un riel artesanal desarrollado para resistir el desgaste, los rayos UV y la contaminación. Estas características hacen que Valentino sea adecuada para espacios exteriores especialmente expuestos a la luz solar, pero también para interiores de cocinas, baños y entradas. El mantenimiento mínimo,

la capacidad de secado rápido y la posibilidad de doble cara lo convierten en un producto versátil, adecuado para los contextos más diversos.

En el caso de los uniformes, el sector laboral se enfoca en la durabilidad y resistencia para satisfacer las necesidades de seguridad e higiene en entornos de trabajo, mientras que el textil de moda prioriza la estética y la efimeridad para satisfacer las expectativas del consumidor. Sin embargo, cada vez más, el textil laboral destinado a la hostelería se inspira en las tendencias de la moda.

En el departamento de Calidad de Velilla se realiza un control exhaustivo a cada prenda, avalado por un laboratorio experto, sobre varios parámetros relevantes para la vestimenta de trabajo como puede ser la transpirabilidad, elasticidad, sensibilidad a los lavados, capacidad hidrófuga…

Para facilitar la limpieza y mantenimiento de los textiles laborales utilizados en hostelería, se emplean materiales resistentes y fáciles de limpiar, acabados antibacterianos y de baja absorción, con diseños que faciliten la limpieza, duraderos y resistentes al uso intensivo y estrés físico.

“En Velilla Group, empleamos tejidos como, por ejemplo, el canvas, presente en algunos de nuestros delantales, que tiene una durabilidad altísima por su grosor y estabilidad y es un material ideal para trabajar, pues resiste roces, es de muy fácil mantenimiento, mantiene una du-

rabilidad del color positiva y una presencia extraordinaria. Los tejidos denim suelen envejecer muy bien también después de varios lavados, ya que es un material al que le favorecen las diferencias de tono, ideal para un look más desenfadado”, confirman.

CAMBIOS EN EL SECTOR

Pero ¿cómo se están adaptando las empresas consultadas a las necesidades cambiantes de hoteles y restaurantes? En el caso de Velilla Group especifican que “debemos actualizarnos constantemente. Observamos qué está sucediendo en el mundo de la moda, en las tendencias que vemos en la calle, en qué punto se encuen-

UNA PREOCUPACIÓN QUE

SOBRESALE CUANDO SE HABLA DE SOSTENIBILIDAD PASA

POR LOS GASTOS DE AGUA Y ELECTRICIDAD DEBIDO AL AGOTAMIENTO DE RECURSOS NATURALES Y LAS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO

Supratex.

tra el sector hostelero y qué tipo de colores, espacios y tipología gastronómica está en auge”.

Y es que en el mundo del diseño, ser conocedor de las últimas tendencias y anticiparse es una obligación: “Este factor, junto a la creatividad y la innovación, es un imperativo para ofrecer siempre algo distinto y nuevo en el sector, para conseguir espacios singulares y personalizados. La rápida reacción en las producciones también es un punto muy influyente”, opina Berta Navarro, de Calma House. Por parte de Resuinsa, han adoptado un enfoque proactivo mediante la innovación, la tecnología y la sostenibilidad: “De esta manera, nos vamos adaptando a los nuevos desafíos que está afrontando el sector hostelero. Uno de ellos es la entrada en vigor de la directiva europea EU 2018/851 sobre la recogida selectiva y gestión de residuos textiles que afecta directamente al hotelero. Por eso, estamos desarrollando una solución viable a través de un proyecto de I+D+i de reciclaje textil para facilitar al hotelero el cumplimiento de esta norma que entrará en vigor el 1 de enero de 2025”, corroboran.

El proyecto Recofid de la compañía, que está llevando a cabo a través del CDTI – Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación, consiste en que el material

textil utilizado por un hotel vuelve de nuevo a la cadena de valor textil, revalorizando estos residuos y favoreciendo una economía circular 100% hotelera. Además, a esta iniciativa se han sumado las principales cadenas hoteleras españolas comprometidas con la sostenibilidad medioambiental.

El objetivo es ayudar al hotelero ante los retos que se están presentado al ser totalmente consciente del cuidado del medioambiente. En esta línea , Resuinsa también integra la sostenibilidad mediante la selección de materiales ecológicos y certificados por sellos internacionales como Fairtrade, GOTS y Oeko-Tex Standard 100. La empresa, a la par, incorpora artículos realizados con materiales reciclados que son reciclables, como puede ser su colección Vita.

Vita es la primera de las diversas líneas de productos que ha visto la luz en el marco del proyecto Recofid, en el cual se están abordando diversas líneas de investigación entre la que se encuentra la combinación de fibra 100% reciclada con fibra virgen.

Entre los productos destacados de esta línea se encuentran zapatillas, maceteros, cestas de almacenamiento, bolsas de playa, tarjeteros, carpetas, bandejas porta

EL ARTE BAJO TUS PIES, INNOVACIÓN Y TRADICIÓN.

LOS MATERIALES EN TENDENCIA

PARA HOTELES INCLUYEN

TEXTILES SOSTENIBLES, TERCIOPELO Y CUERO (NATURAL O SINTÉTICO) POR

SU DURABILIDAD Y ESTILO. IGUALMENTE, SON POPULARES

LA LANA POR SU CONFORT Y LA MICROFIBRA POR SU

RESISTENCIA A LAS MANCHAS Y FÁCIL MANTENIMIENTO

objetos, cajas de pañuelos, posavasos, colgadores de puerta, esterillas, neceseres, porta documentos, cojines para sillas, entre otros.

“Como su nombre indica, esta colección da una segunda vida a los textiles tras su uso. Cada artículo de Vita no solo es un ejemplo de sostenibilidad, sino también de innovación, calidad y diseño. Además, se ha convertido en la primera de las varias líneas que estamos desarrollando con el proyecto de investigación”, aclara Félix Martí. Este enfoque de adaptarse a las exigencias del mercado a través de la sostenibilidad también es compartido por Velilla Group que ha consolidado su compromiso con un futuro sostenible mediante el desarrollo del programa Green Project, una iniciativa que reúne y potencia todas las acciones en materia de sostenibilidad que la compañía lleva a cabo. Este esfuerzo está centrado en proteger el medioambiente a través de la obtención de certificaciones reconocidas, la implementación de nuevos proyectos y la colaboración con diversas organizaciones. La empresa ha conseguido la certificación ISO 14001, una norma internacional que reconoce su sistema de gestión ambiental. Esta certificación refleja su dedicación a la protección del medioambiente, la eficiencia en el uso de recursos y la gestión responsable de sus procesos y operaciones. El grupo también ha obtenido homologaciones en tres estándares internacionales de Textile Exchange: GRS (Global Recycled Standard), RCS (Recycled Claim Standard) y OCS (Organic Content Standard).

Un ejemplo destacado de las iniciativas de esta empresa es el Proyecto Circular, desarrollado en colaboración con Cáritas y su proyecto social Moda re-. Para facilitar esta acción, se han instalado cajas de recogida en más de 100 instalaciones y tiendas asociadas, donde usuarios y empresas pueden donar su ropa de trabajo en desuso. Este proyecto no solo minimiza la generación de residuos y el consumo de recursos naturales, sino que también reduce la emisión de CO2

En Supratex consideran que hoteles y restaurantes pueden beneficiarse en la actualidad de una variedad de diseños personalizados, priorizando también la sostenibilidad en la producción y proporcionan soluciones a medida para cada cliente. Además, integran tecnología inteligente en textiles y ofrecen servicios de asesoramiento continuo para optimizar el rendimiento de los productos. “Estas adaptaciones reflejan un enfoque centrado en la calidad, la sostenibilidad y la innovación para satisfacer las demandas del mercado”, acentúa Tobías Madueño. Siguiendo con estos principios de sostenibilidad y estética, las alfombras de la colección Valentino de G.T.Design son totalmente reciclables después de una larga vida útil. Valentino se suma a la oferta de alfombras de exterior e interior de G.T.Design, enriqueciendo la disponibilidad de formas y tamaños para adaptarse mejor a todos los espacios. Duradera, de alto rendimiento y respetuosa con el medioambiente, Valentino confiere una atmósfera especial a los espacios exteriores y una sensación íntima a los interiores.

Gancedo Research, con Nuance, ha tenido en cuenta, asimismo, el elemento sostenible en su nueva colección. Los hilos empleados para estos productos son reciclables, potenciando la sostenibilidad de manera óptima y manteniendo la máxima aspiración de Gancedo de minimizar la huella de carbono, son, además, kilómetro cero al ser fabricados en España. Una preocupación que sobresale en el sector cuando se habla de sostenibilidad pasa por los gastos de agua y electricidad debido al agotamiento de recursos naturales y las emisiones de gases de efecto invernadero. Para abordar esta problemática, se están adoptando medidas como la eficiencia energética, la gestión del agua, el uso de energías renovables, la educación sobre sostenibilidad y la obtención de certificaciones ambientales. “Estas acciones ayudan a reducir el impacto negativo en el medioambiente y promueven prácticas más responsables en el uso de recursos y energía”, enfatiza Madueño. Por su parte, en Resuinsa están promoviendo la fabricación de textiles que requieren menos agua y energía y para ello han adoptado diversas medidas, desde controlar exhaustivamente el proceso de principio a fin hasta el uso de una maquinaría mucho más eficiente en este sentido. “De esta manera, abordamos la emergencia climática, estableciendo herramientas en la lucha contra el cambio climático, como también el cálculo de la huella de carbono y el cálculo de la huella hídrica. De la misma forma, ponemos a disposición de nuestros clientes un informe oficial de las emisiones de carbono y el impacto del uso del agua del proceso de producción a través del sistema de certificación OEKO-TEX STeP”, garantizan. Finalmente, Berta Navarro, sostiene que “cada vez más, se exige a los proveedores que sean cuidadosos con el medioambiente y más en los tiempos que corren, por lo que es muy importante optimizar recursos en las producciones de los artículos para así generar una huella mínima”.

PROYECTOS EN LUZCO.ES

Luzco

Iluminación

Iluminación para hoteles y restaurantes DISEÑO

MOBILIARIO

MOBILIARIO ATRACTIVO, ACORDE CON EL CONCEPTO DEL ESPACIO Y SOSTENIBLE

ESTÉTICA BARNIZADA DE FUNCIONALIDAD

En un entorno donde la primera impresión cuenta, el mobiliario no solo debe ser atractivo y acorde con el concepto del espacio, sino también sostenible. Además, la decisión de inversión va más allá de lo superficial: implica crear un ambiente que garantice la satisfacción del cliente y la eficiencia operativa a lo largo del tiempo.

Cuando se trata de amueblar hoteles y restaurantes, la estética juega un papel importante. De esta manera, se busca que el mobiliario no solo complemente el diseño del espacio, sino que también cree una atmósfera acogedora y que permanezca en el recuerdo. Piezas singulares y llamativas tienen el poder de transformar un espacio común en un lugar especial, que atrae y retiene a los clientes. La experiencia del usuario, marcada por el confort y el diseño ergonómico, es fundamental para fomentar la lealtad del cliente y generar recomendaciones positivas. Sin embargo, el mobiliario es mucho más que un elemento decorativo, es una extensión del concepto que el hotel o restaurante desea transmitir. Cada pieza debe alinearse

con la propuesta de valor del establecimiento, desde la elegancia y sofisticación hasta la informalidad y comodidad. Por ello, los responsables de seleccionar el mobiliario deben considerar cuidadosamente cómo cada elemento contribuye al mensaje general del espacio.

“Nos encontramos en un momento en el que el interiorismo es muy valorado por todos y va más allá de cosas bonitas. Encontrarse cómodo y pensar que estás pasando tu tiempo libre en un lugar cuidado es esencial. Además, existe una gran parte de marketing en redes sociales. Si el local cuida el mobiliario y la decoración, esto puede atraer más clientes”, confirma Nuria Costa, CEO de Bambó Blau. Para llevar a cabo una renovación de mobiliario efectiva en hoteles y restaurantes, es importante seguir una serie de criterios que aseguren la funcionalidad y la estética del nuevo equipamiento. Primeramente, la elección de proveedores confiables con experiencia en el sector es básica. Un buen proveedor no solo ofrece productos de calidad, sino que también garantiza un servicio posventa eficiente, incluyendo la reposición y el mantenimiento. Esta garantía es elemental para evitar interrupciones en el servicio y mantener la satisfacción del usuario. Igualmente, es importante recoger feedback de clientes y empleados sobre el nuevo mobiliario. Este retorno de información permite realizar los ajustes necesarios para mejorar la experiencia y asegurar que los productos seleccionados cumplan con expectativas estéticas y funcionales. Por tanto, decidir qué muebles seleccionar para un hotel o restaurante implica mucho más que elegir un estilo atractivo o apostar por la sostenibilidad, es una cuestión de estrategia que abarca “durabilidad, comodidad, funcionalidad y estética”, explica Diego Portela, director comercial Contract Iberia de Ezpeleta Division Comercial Slu.

En esta línea, para Daniel Batlle, key account manager del departamento Contract España, Portugal, Latam y Caribe de Grosfillex, los factores primordiales son “la buena armonía y equilibrio entre diseño y confort para el cliente, la durabilidad y un bajo mantenimiento”.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

En la actualidad, los responsables de compras son cada vez más conscientes de que invertir en productos de mayor calidad, aunque son inicialmente más costosos, resulta más ecológico y sostenible a largo plazo. Este enfoque minimiza la necesidad de reemplazos frecuentes, promoviendo una mentalidad menos consumista y más respetuosa con el medioambiente. La durabilidad es, sin duda, un aspecto capital al elegir mobiliario para entornos de alto tráfico. Los materiales deben resistir el desgaste diario y las condiciones variables de los ambientes. Un ejemplo sobresaliente es el polipropileno inyectado por gas, una tecnología avanzada que ofrece una resistencia excepcional a abrasiones y condiciones climáticas adversas. Este tipo de material se está convirtiendo en la elección preferida del sector por su robustez y longevidad. Al mismo tiempo, los acabados son clave en la protección

EL MOBILIARIO ES MUCHO MÁS QUE

UN ELEMENTO DECORATIVO, ES UNA EXTENSIÓN DEL

CONCEPTO QUE EL HOTEL O RESTAURANTE DESEA TRANSMITIR

del mobiliario. Los recubrimientos antimicrobianos no solo ayudan a mantener el mobiliario libre de manchas y daños por líquidos, sino que también contribuyen a fomentar un entorno más higiénico, esencial para la satisfacción del cliente.

“Por ejemplo, los tapizados deben contar con unos requisitos mínimos de durabilidad y resistencia a la abrasión, entre muchas otras características importantes a tener en cuenta a la hora de elegir este tipo de mobiliario”, especifica Javier Boscá, diseñador de Producto en Vical. Para que los huéspedes y comensales disfruten de una experiencia placentera, en Ezpeleta insisten en que el mobiliario ha de ser ergonómico: diseños que favorezcan una postura cómoda y permitan el uso prolongado sin incomodidades. Las dimensiones de las sillas y mesas deben considerar la diversidad de los usuarios, asegurando que haya suficiente espacio para moverse y acceder a los muebles con facilidad.

LA ELECCIÓN DE PROVEEDORES

CONFIABLES CON EXPERIENCIA EN EL SECTOR ES BÁSICA. UN BUEN

PROVEEDOR NO SOLO OFRECE

PRODUCTOS DE CALIDAD, SINO QUE

TAMBIÉN GARANTIZA UN SERVICIO

POSVENTA EFICIENTE, INCLUYENDO

LA REPOSICIÓN Y EL MANTENIMIENTO

Asimismo, la funcionalidad puede marcar la diferencia en la eficiencia operativa y la flexibilidad del espacio. Muebles como sillas apilables y mesas abatibles permiten una configuración dinámica del entorno, facilitando cambios rápidos en el diseño del espacio según las necesidades. Por otra parte, las opciones de almacenamiento integrado no solo optimizan el espacio disponible, sino que también contribuyen a mantener el área organizada y libre de desorden.

La personalización de colores, telas y acabados ofrece una oportunidad para alinear el mobiliario con la identidad de marca del hotel o restaurante, creando un entorno único y atractivo.

La facilidad de mantenimiento es también sustancial para asegurar que el mobiliario se mantenga en óptimas condiciones a lo largo del tiempo. Materiales que sean fáciles de limpiar y mantener contribuyen a la higiene general del espacio y reducen los costos operativos. Conjuntamente, la capacidad de reparar y reemplazar partes es un factor

a considerar, ya que prolonga la vida útil del mobiliario y asegura que el entorno permanezca en excelente estado. Para Diego Portela, cumplir con las normativas locales e internacionales de seguridad y calidad es indispensable. El mobiliario tiene que adherirse a los estándares establecidos para garantizar la seguridad de los usuarios. En áreas de alto riesgo, como restaurantes con cocinas abiertas, el uso de materiales ignífugos y retardantes de llama es una medida preventiva que sirve para proteger tanto a los clientes como al personal.

En el caso del mobiliario exterior, la durabilidad, la resistencia y la seguridad son, igualmente, elementos a tener en cuenta junto con la utilización de materiales no tóxicos y estables, pero sin desentenderse, por supuesto, de la comodidad de los usuarios. “Asimismo, debe tenerse en cuenta la facilidad en la limpieza y el mantenimiento, junto a la funcionalidad en cuanto a movilidad o almacenamiento para simplificar el trabajo diario de los operarios. Fundamental es el diseño, que debe ser atractivo y cautivador, adecuándose al entorno y al resto de estética ambiental”, comenta Luis García, director de LdK Living Outdoors.

PRINCIPALES TENDENCIAS

Las tendencias actuales en el diseño de mobiliario interior para hoteles y restaurantes incluyen el uso de materiales naturales, tanto madera como fibras vegetales. “Estos materiales no solo están de moda, sino que crean un ambiente acogedor y cálido, lo que hace que el cliente se sienta cómodo”, señala Nuria Costa, CEO de Bambó Blau. Y es que el sector Contract ha sufrido diversos cambios durante los últimos años, “fruto de ello, observamos cómo

LDK Living Outdoors.

cada vez más los clientes se decantan por piezas elaboradas con materiales naturales y sostenibles. En cuanto a las características formales del mobiliario, las líneas orgánicas y curvas siguen ganando protagonismo respecto a las geometrías puras. Los tonos tierra y cálidos son un reflejo de la mayor conciencia que tiene el cliente hacia la sostenibilidad y la naturaleza”, corrobora Javier Boscá. También, se observa, según Daniel Batlle, “un auge de los diseños locales Km 0 y de proximidad con emulación a elementos naturales. Lo que se une a la combinación de varios modelos para crear espacios con identidad que no sean lineales ni fríos”.

En el caso de Ezpeleta, hablan de diferentes tendencias, entre las que destaca una vez más la sostenibilidad, que se ha convertido en una prioridad fundamental en el diseño de mobiliario. En este sentido, se está adoptando el uso de materiales reciclados y ecológicos. Un ejemplo prominente para esta empresa es la madera certificada FSC, que asegura que el origen del material cumple con estrictas normas ambientales y sociales. Además, el polipropileno, conocido por su capacidad de reutilización hasta seis veces en el ciclo de vida, destaca como uno de los materiales más sostenibles.

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LA EXPERIENCIA DEL USUARIO, MARCADA POR EL CONFORT Y EL DISEÑO ERGONÓMICO, ES

FUNDAMENTAL PARA FOMENTAR LA LEALTAD DEL CLIENTE Y GENERAR RECOMENDACIONES POSITIVAS

La compañía también destaca la integración de tecnología en el mobiliario, que ha dado lugar a varias innovaciones, especialmente en el ámbito de la iluminación. La incorporación de leds inteligentes en el mobiliario permite un control preciso sobre la iluminación del espacio, mejorando tanto la funcionalidad como la atmósfera. Esta tecnología no solo ofrece un ahorro energético significativo, sino que también permite ajustar la iluminación según las necesidades y el estado de ánimo, contribuyendo a una experiencia más cómoda y personalizada para los usuarios.

La estética biophilic, del mismo modo, está ganando popularidad en el diseño de interiores, al integrar elemen-

GALERÍA

BAMBÓ BLAU: SILLÓN TOKIO

Y EL SILLÓN SIRA

El sillón Tokio y el sillón Sira están realizados en madera de teka a la que se le aplica un tratamiento especial para mayor durabilidad. La compañía también destaca el sillón Peñíscola, elaborado en caña natural.

VICAL:

KÜME

EZPELETA: PARASOLES, TUMBONAS Y SILLONES

El parasol Eolo Pureti de Ezpeleta se caracteriza por su capacidad para descontaminar el aire mediante tecnología fotocatalítica, además de ser completamente reciclable. Igualmente, la tumbona Vila, diseñada para exteriores, sobresale por su robustez y resistencia, gracias a sus materiales duraderos y de fácil mantenimiento. En cuanto al sillón Trena, inspirado en las tradicionales sillas de madera trenzada, es apilable, resistente y reciclable, adecuado tanto para interiores como para exteriores debido a su protección UV.

GROSFILLEX: TUMBONAS, MESAS Y SILLAS

Los clientes de la marca destacan la gama de tumbonas (cómodas, prácticas y duraderas) de la compañía y sus parasoles y complementos. En el caso del sector Horeca y de Gran Restauración sobresalen sus sillas y mesas gracias a su estética y comodidad.

Küme presenta maderas nobles, celosías intrincadas y textiles vibrantes. Los taburetes altos Dallas y Quenza combinan la robustez del pino con la suavidad de la piel de vaca. Los taburetes de madera y mimbre, así como el sillón Caen, con su asiento trenzado, son “testamentos de la artesanía y el diseño”, explican. Las mesas de bar Bugle, con su estructura de madera y hierro, y los jarrones étnicos Wrae, junto con las ánforas Kansara y otras esculturas artesanales, encapsulan la esencia de la colección.

LDK LIVING OUTDOORS: COLECCIÓN KÁRMÁN

La colección Kármán ofrece una amplia variedad de formatos, incluyendo sofás de varias plazas, individuales giratorios y opciones de cama. La tumbona Atlas es ideal para áreas de alto tráfico por su robustez, facilidad de movimiento y mantenimiento. Asimismo, el sistema de iluminación sin cables, con los modelos Thalassia y Arkia, proporciona una iluminación adecuada y agradable sin complicadas instalaciones. La colección Zaha, que supone un homenaje a la arquitecta Zaha Hadid, destaca por sus formas curvas y materiales resistentes.

tos naturales que maximizan la luz natural y la ventilación. Este enfoque busca crear un ambiente que simule un contacto directo con la naturaleza, fomentando un sentido de calma y bienestar. Elementos como paredes verdes, materiales naturales y la disposición estratégica de la luz natural se combinan para ofrecer un entorno que no solo es visualmente atractivo, sino también beneficioso para la salud y el estado de ánimo de los ocupantes.

LA DURABILIDAD

ES UN ASPECTO

CAPITAL AL ELEGIR

MOBILIARIO PARA ENTORNOS DE ALTO TRÁFICO

Para concluir, Ezpeleta indica que el estilo minimalista y retro sigue siendo un protagonista en la decoración actual, con un enfoque en líneas limpias, colores neutros y detalles vintage. Los muebles que combinan estos estilos a menudo incorporan materiales duraderos como el cuero envejecido y el acero inoxidable. Esta combinación de elementos proporciona una estética atemporal que equilibra la simplicidad y la sofisticación, creando espacios que son elegantes y funcionales al mismo tiempo.

ACABADOS Y COLORES

Respecto a materiales, acabados y colores, para Vical existe una fuerte tendencia a utilizar tanto materiales naturales como reciclados, ya que la sostenibilidad se ha convertido en un pilar fundamental a la hora de proyectar espacios. En cuanto a los colores, la gama cromática destaca por tonos muy neutros y calmados como pueden ser los beiges, marrones o terracotas.

En el caso de LdK Living Outdoors, tras asistir a las últimas citas a nivel mundial para la decoración, la compañía afirma que los colores predominantes son los neutros, como blanco, beige y gris claro, así como los tonos oscuros, como negro, grafito o marrón oscuro. Colores más naturales, como verdes y terracotas, así como tonalidades más llamativas y vibrantes, también están en tendencia. La madera natural, el aluminio, el ratán sintético, los laminados y los textiles de fibra sintética son los acabados más demandados. “Todos estos colores y acabados no solo ofrecen durabilidad y resistencia a las particularidades del entorno exterior, sino que también permiten crear espacios elegantes y acogedores”, afirman.

Daniel Batlle, asimismo, considera que la tendencia actual pasa por “los colores suaves, tonos pastel de influencia vintage. También se aplican muchas tonalidades en un mismo espacio que, bien combinadas, consiguen crear atmósferas con encanto”.

No obstante, los tonos terrosos como terracota, marrón y verde oliva están ganando popularidad, certifica Diego Portela. Estos colores cálidos aportan una sensación de confort y relajación, transformando los locales en entornos acogedores y armoniosos.

A pesar de la predominancia de los tonos neutros y terrosos, los toques de color vivos todavía están en tendencia. Detalles en colores como azul marino, esmeralda y mos-

taza se utilizan para infundir energía y personalidad. Estos acentos de color no solo sirven para añadir interés visual, sino que también crean puntos focales que enriquecen el diseño del mobiliario.

Por otro lado, para Portela los metales mate, como el acero inoxidable y el bronce cepillado, están ganando terreno debido a su aspecto moderno y sofisticado. Estos acabados aportan un toque contemporáneo y elegante, además de ser altamente duraderos, lo que los convierte en una opción práctica para entornos de alto tráfico.

La tapicería texturizada, como el terciopelo y el lino, continúan en auge, según el representante de Ezpeleta. Estos tejidos no solo añaden una sensación de lujo y confort, sino que son resistentes y adecuados para el uso en restaurantes y hoteles.

MOBILIARIO MODULAR

El diseño modular se ha convertido en una tendencia clave en la industria del mobiliario para hoteles y restaurantes, ofreciendo soluciones que combinan flexibilidad, funcionalidad y estética. En un sector donde se busca la versatilidad, los muebles modulares permiten a los propietarios y diseñadores optimizar los espacios sin sacrificar el estilo ni la comodidad. Estos muebles presentan una adaptabilidad sin precedentes, lo que los convierte en la opción preferida para establecimientos que buscan mantenerse a la vanguardia.

La modularidad permite configuraciones dinámicas que se ajustan fácilmente a las necesidades cambiantes de los espacios. Ya sea que se trate de un hotel que busca renovar su lobby para eventos especiales o de un restaurante que debe reconfigurar su disposición según el volumen de comensales, el mobiliario modular responde con agilidad a estos desafíos. Este enfoque facilita la personalización y permite que un mismo espacio tenga múltiples funciones, sin requerir una inversión significativa en nuevas adquisiciones.

En términos de diseño, los fabricantes han evolucionado para ofrecer opciones modulares que no solo son prácticas, sino también estéticamente atractivas. Desde líneas contemporáneas hasta estilos más clásicos, la variedad de acabados y colores disponibles permite a los propietarios mantener la coherencia en la identidad visual de su marca, mientras disfrutan de la flexibilidad inherente al concepto modular.

Este tipo de mobiliario, por el que apuestan en Ezpeleta, permite reconfigurar el espacio de manera rápida y eficiente para adaptarse a diferentes eventos y necesidades. Además de su flexibilidad, el mobiliario modular ofrece un ahorro de espacio significativo: las piezas están diseñadas para ser apilables o plegables cuando no están en uso. Esta característica resulta especialmente útil en

entornos donde el espacio es limitado y se requiere una gestión eficiente del mismo. Al liberar el área de muebles innecesarios, los hoteles y restaurantes pueden mantener un entorno más despejado y funcional.

La facilidad de mantenimiento es otra ventaja importante del mobiliario modular para Ezpeleta. Los componentes reemplazables o intercambiables simplifican la reparación, lo que prolonga la vida útil del mobiliario. Por ejemplo, si una pieza se daña, solo es necesario reemplazar el componente afectado en lugar de todo el mueble. Esta característica no solo reduce los costos de mantenimiento, sino que también asegura que el mobiliario se mantenga en óptimas condiciones durante más tiempo. Y es que el mobiliario modular permite una personalización del ambiente que puede mejorar tanto la estética como la funcionalidad de un espacio. La capacidad de crear diseños personalizados y adaptables según las demandas del momento ofrece a los hoteles y restaurantes la oportunidad de ajustar su entorno de acuerdo con eventos específicos o cambios en la decoración. Esto no

ES IMPORTANTE RECOGER FEEDBACK DE CLIENTES Y EMPLEADOS SOBRE EL NUEVO MOBILIARIO. ESTE RETORNO DE INFORMACIÓN PERMITE REALIZAR LOS AJUSTES NECESARIOS PARA MEJORAR LA EXPERIENCIA Y ASEGURAR QUE LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS CUMPLAN CON EXPECTATIVAS ESTÉTICAS Y FUNCIONALES

solo mejora la apariencia del espacio, sino que también asegura que se ajuste a las necesidades funcionales de cada ocasión.

Otro aspecto destacado del mobiliario modular es su versatilidad funcional. “Proyectar un espacio con elementos modulares, ya sean piezas de mobiliario o piezas diseñadas ad hoc, puede ayudarnos a adaptar el espacio a diferentes funciones y dotarlo de mayor versatilidad. Piezas como sofás modulares, mesas ajustables o paneles de separación aportan modularidad y versatilidad a cualquier espacio”, opina Javier Boscá.

En relación con los exteriores de hoteles y restaurantes, el mobiliario modular es clave para optimizar la gestión de espacios. “Nuestra colección Khat ejemplifica este beneficio al ofrecer sofás modulares con estructuras de aluminio lacado, combinando resistencia y ligereza. Su sistema modular permite una personalización flexible, adaptándose a diferentes momentos y necesidades. Los módulos de Khat pueden configurarse como sofás de dos asientos hasta cubrir el espacio necesario, transformarse en rinconeras, añadir sillones o camas. Todo ello se complementa con cualquier mesa auxiliar o de centro, permitiendo una rápida reconfiguración del espacio para aportar versatilidad, funcionalidad y estilo”, valora el representante de LdK Living Outdoors.

POLIPROPILENO, EL MATERIAL

FAVORITO EN SOSTENIBILIDAD

Actualmente, la sostenibilidad destaca como un elemento a considerar a la hora de seleccionar mobiliario, ya que no es solo es un concepto exclusivamente de valor añadido, sino que cada vez más los usuarios muestran más conciencia medioambiental. “Es por ello que en los proyectos

LDK Living Outdoors.

LDK LIVING OUTDOORS,

REDEFINIENDO EL DISEÑO DE EXTERIORES

LdK Living Outdoors es una empresa española especializada en el diseño, producción y distribución de soluciones innovadoras de mobiliario, iluminación y decoración para exteriores del sector contract.

Con sede en Ibi (Alicante), LdK Living Outdoors lleva la esencia del diseño mediterráneo a cada rincón del mundo. Su misión es hacer que el diseño de exteriores sea accesible para todos, centrándose en la creación de productos de alta

Atlas

calidad y estética. LdK personaliza los espacios al aire libre siguiendo las últimas tendencias en decoración y poniendo el foco en la sostenibilidad, como ocurre en la fabricación de su colección de tejidos, donde se reduce la huella de carbono.

La tumbona Atlas redefine la funcionalidad, comodidad y estética en espacios al aire libre. Su diseño inteligente y robusto permite apilar hasta 20 unidades, ideal para hoteles y resorts.

Kármán

Compuesta por sofás modulares, sillones giratorios y camas relajantes, esta colección combina resistencia y calidad con la estética de entrelazados orgánicos y la suavidad de los textiles.

La cultura mediterránea de LdK Living Outdoors considera el disfrute de la vida al aire libre como una pasión que enriquece la experiencia de compartir

Zaha

Con la versatilidad como prioridad, la compañía ofrece un catálogo con más de 600 referencias distintas, donde las formas, los tamaños y la gama cromática brindan infinitas posibilidades a los profesionales de la arquitectura

Inspirada en la arquitecta Zaha Hadid, esta colección destaca por una estética de líneas curvas y onduladas. Compuesta por sofá, puf intermedio, puf final, sillón y cama, fomenta la combinación y creación de distintos volúmenes.

Tejidos

de olefina

Exclusiva colección que garantiza calidad, versatilidad, una textura única y amplia variedad en colores y diseños. Seguros y 100% reciclables, estos textiles son resistentes a los rayos UV, al agua y las manchas.

y el diseño. LdK crea productos eficientes y fáciles de usar, aspectos fundamentales en entornos profesionales exigentes como hoteles y restaurantes. La funcionalidad y el diseño se fusionan en cada colección, en cada pieza y en cada detalle.

Thalassia y Arkia

Dos colecciones de lámparas que componen el innovador sistema sin cables de LdK. Proporcionan una iluminación cálida, agradable y duradera, realzando la belleza de cualquier pieza de mobiliario de LdK.

del sector Contract se apuesta mucho más por el uso de materiales naturales y orgánicos y por el uso de tejidos provenientes de materiales reciclados”, comunica Javier Boscá.

Para Nuria Costa, de Bambó Blau, “la sostenibilidad es importante en todos los sectores, incluyendo hoteles y restaurantes por eso es crucial la durabilidad de los productos y evitar el mobiliario de usar y tirar”.

Tal y como indica Diego Portela, “optar por materiales ecológicos, como madera certificada FSC y plásticos reciclados, contribuye a reducir la huella ambiental. Además, elegir proveedores que empleen procesos de producción sostenibles y energéticamente eficientes ayuda a minimizar el impacto ambiental durante la fabricación del mobiliario”.

Ezpeleta apuesta para ello por el mobiliario de polipropileno que, como ya hemos visto, es reciclable, pero además, la fabricación de mobiliario de polipropileno consume relativamente poca energía en comparación con otros materiales. Este proceso eficiente no solo disminuye la huella de carbono del producto, sino que también contribuye a la conservación de recursos naturales.

Otra empresa que usa este material es LdK: “Utilizamos tejidos de polipropileno con baja huella de carbono, reciclables y sin residuos al final de su vida útil. Asimismo, cuentan con la certificación Oeko-TEX Standard 100, garantizando la ausencia de sustancias dañinas y la resistencia a las cambiantes condiciones climáticas. Un enfoque sostenible refuerza el compromiso, como empresa, con la excelencia y la responsabilidad ambiental”. Junto con el polipropileno, otras compañías como Grosfillex utilizan material reciclado y reutilizable: “En primer lugar empezamos aprovechando todos los restos de nuestro propio proceso de producción para volverlos a usar, o aplicando materia reciclada como en nuestra tumbona Sunset Green, fabricada con un 50% de material reciclado”.

estética natural y elegante, que se integra perfectamente en el ambiente.

EN TÉRMINOS DE DISEÑO, LOS FABRICANTES HAN EVOLUCIONADO PARA OFRECER OPCIONES MODULARES QUE NO SOLO SON PRÁCTICAS, SINO TAMBIÉN ESTÉTICAMENTE ATRACTIVAS

En la misma línea, en Ezpeleta advierten que la utilización de plásticos reciclados en el mobiliario está ganando terreno debido a sus múltiples beneficios ambientales. Esta elección no solo contribuye a la economía circular, sino que también asegura que los muebles sean duraderos y resistentes, ideales para el uso intensivo en hoteles y restaurantes. Al mismo tiempo, esta compañía mantiene que los compuestos de bambú están emergiendo como una solución sostenible en el mobiliario. El bambú, una planta de rápido crecimiento que no requiere pesticidas ni fertilizantes, se posiciona como un recurso renovable de bajo impacto. Su utilización en muebles no solo apoya prácticas agrícolas sostenibles, sino que también ofrece una

El uso de metales reciclados, como el aluminio y el acero, también está transformando la producción de mobiliario. Estos metales reducen significativamente la necesidad de extraer nuevos minerales, disminuyendo así el impacto ambiental asociado con la minería. Además, los metales reciclados mantienen las mismas propiedades de durabilidad y resistencia que sus contrapartes vírgenes, lo que los convierte en una opción ideal para mobiliario de alto tráfico.

Y no hay ningún problema en usar el aluminio durante el verano. Como señala la Asociación Española del Aluminio (AEA), que representa a más de 600 empresas del sector, no es de sorprender que este metal esté posicionado como uno de los “estrella en la fabricación de mobiliario y complementos de verano”.

Las propiedades y cualidades del aluminio lo hacen idóneo por diferentes motivos: son resistentes a la intemperie y a la corrosión y no se oxidan. Esto hace que sea un material perfecto para usar en zonas al aire libre y en cualquier condición climática. Conjuntamente, es un material que no pesa, liviano, y esto facilita su movimiento, traslado y reorganización en los espacios. Pero aunque son ligeros, los muebles de aluminio también son duraderos, resistentes y sólidos. Difícilmente rompibles. Esto hace que sean longevos y durante mucho tiempo en muy buenas condiciones. Con aluminio se fabrican muebles y complementos de verano en multitud de estilos diferentes, desde piezas más

tradicionales hasta otras mucho más contemporáneas y minimalistas. Los muebles de aluminio son fáciles de limpiar y mantener. Tan solo se necesita un trapo con jabón neutro y comparado con otros materiales alternativos, resultan especialmente económicos y asequibles. Por otro lado, los compuestos que combinan resinas recicladas o biodegradables con fibras naturales, como el lino o el yute, están en boga. Estos materiales innovadores no solo reducen la dependencia de materiales no renovables, sino que también ofrecen una durabilidad superior. La textura y apariencia de estos compuestos añaden un toque de naturalidad y sofisticación al mobiliario, mejorando tanto la estética como la funcionalidad. El vidrio reciclado se posiciona como otra opción sostenible, especialmente en la producción de mobiliario. Utilizar vidrio reciclado en lugar de producir uno nuevo ahorra una cantidad significativa de energía y recursos. El vidrio tratado y templado es muy duradero, ofreciendo una resistencia superior a arañazos e impactos, lo que lo convierte en una opción práctica y elegante para entornos comerciales. Finalmente, los textiles sostenibles están revolucionando el mobiliario de hoteles y restaurantes. Actualmente, se utilizan tejidos desarrollados con materiales reciclados, como el poliéster, junto con fibras naturales sostenibles como el algodón orgánico y el lino. Estos textiles no solo son respetuosos con el medioambiente, sino que también están diseñados para ser resistentes al desgaste, fáciles de limpiar y capaces de mantener su apariencia con el tiempo.

De esta manera, en el caso de la gama de tumbonas Sunset, Grosfillex presenta una colección sostenible que está diseñada para la hostelería y la restauración. Una línea de mobiliario concebida para piscinas, playas, zonas de spa de hoteles o balnearios. La Green Edition Tumbona Sunset, diseñada de manera especial para el sector Contract, es una de las novedades más destacadas en mobiliario exterior para esta temporada de la compañía.

Gracias a la inclusión de un 50% de materiales reciclados (polipropileno reciclado procedente de residuos industriales recuperados) y al uso del nuevo tejido de base biológica de Ecolibrium de Dow, los muebles Green Edition son más ecológicos.

ÁREAS DE ALTO TRÁFICO

PIEZAS SINGULARES

Y LLAMATIVAS TIENEN EL PODER DE TRANSFORMAR UN ESPACIO COMÚN EN UN LUGAR ESPECIAL, QUE ATRAE Y RETIENE A LOS CLIENTES

Hoteles y restaurantes requieren de un mobiliario que no solo añada estética, sino que también responda a las exigencias de un uso constante y diverso. En lugares donde la rotación de usuarios es alta y las expectativas son elevadas, seleccionar los muebles adecuados puede marcar una gran diferencia.

Para el representante de Vical, “en áreas de alto tráfico lo recomendable es utilizar mobiliario con unos materiales que sean duraderos y resistentes al desgaste que sufren en estas áreas. También tenemos que tener en cuenta que estas piezas tienen que ser de fácil limpieza y manipulación”.

Daniel Batlle, por su parte, siempre recomienda “aquellas soluciones de mobiliario que resisten mejor al uso intensivo. En nuestro caso la resina es, claramente, una apuesta ganadora”.

Un reciente lanzamiento de LdK es la tumbona Atlas. Con su diseño robusto y apilable, Atlas optimiza el espacio al permitir apilar hasta 20 unidades. Sus ruedas de 180 mm facilitan el traslado en cualquier superficie y su estructura de aluminio de alta resistencia garantiza gran durabilidad. No necesita montaje y en caso de posibles daños en el tejido de la tumbona, este es fácilmente reparable por el personal de mantenimiento. “Atlas es ideal para entornos de alto uso. Desde LdK ofrecemos productos elegantes y prácticos, perfectos para soportar el uso intensivo y brindar una experiencia superior en los ambientes de exterior”, garantizan.

En Ezpeleta, por su parte, aconsejan el mobiliario de metal, especialmente el acero inoxidable y el aluminio. Otro ejemplo de mobiliario adecuado para estas áreas son las mesas con superficie de Laminado de Alta Presión (HPL). Estas mesas están diseñadas para soportar las condiciones más exigentes, como rayones, calor y humedad. Además, su mantenimiento es notablemente sencillo, pues resisten productos de limpieza fuertes sin perder su calidad.

Vical.

Bambó Blau Mas de cuatro decadas creando momentos inolvidables

Como tantas pequeñas y medianas empresas españolas, Bambó Blau es una compañía familiar en pleno proceso de modernización. En los años 70, mis padres iniciaron un extraordinario viaje que dura ya más de cuarenta años. De pequeña, jugaba con mis hermanos en el taller familiar, creciendo rodeados de fibras vegetales y el dulce olor de la madera.

Desde esos inicios, hemos ido evolucionando hasta convertirnos en una empresa reconocida por el diseño, fabricación y distribución de muebles de calidad exclusivamente para profesionales, especialmente en los sectores Contract y Hospitality. Me gusta pensar que nuestras piezas forman parte, de alguna manera, de momentos importantes en la vida de muchas personas. Que contribuimos, aunque sea un poquito, a crear momentos especiales, momentos inolvidables

Continuando el proceso de internacionalización iniciado hace cinco años, seguimos afianzando y abriendo nuevos mercados en Europa y América, dando a conocer Bambó Blau en ferias internacionales como EquipHotel en París, y convirtiendo en realidad el hecho de que nuestros muebles se puedan encontrar en los mejores hoteles y restaurantes de todo el mundo.

Sin embargo, hay un proyecto que me hace especial ilusión para la nueva temporada: el lanzamiento de la nueva Colección Atelier by Bambó Blau, que presentaremos en la próxima edición de InteriHotel, en Madrid.

Siguiendo el desarrollo de la marca Bambó Blau, hemos creado una línea de mobiliario premium, en la que hemos puesto todo nuestro cariño y saber hacer, con especial atención al detalle, y dando mucho protagonismo al diseño y la calidad de los materiales. Para la primera edición, tenemos el

placer de contar con la colaboración de Zdenka Lara. La siempre original y creativa interiorista valenciana está diseñando las primeras piezas de la colección. Ella nos aporta su mirada fresca y sofisticada, y nosotros añadimos nuestra experiencia en crear mobiliario con estilo, cómodo y duradero. Juntas, logramos dar forma, en clave femenina, a la nueva Colección Atelier by Bambó Blau Y a partir de aquí, seguiremos creciendo como marca, de manera ambiciosa pero realista, como no podía ser de otra manera, ya que mi forma de hacer bebe directamente de la cultura empresarial familiar, de la que me siento muy orgullosa.

Núria Costa CEO de Bambó Blau

Núria Costa, CEO de Bambó Blau, junto a la interiorista valenciana Zdenka Lara.

LA DIGITALIZACIÓN IMPULSA LA COMPETITIVIDAD DE HOTELES Y RESTAURANTES

EFICIENCIA Y RENTABILIDAD

En plena era digital, hoteles y restaurantes se enfrentan al desafío de reinventarse. Desde la implementación de sistemas de gestión automatizados hasta la personalización de la experiencia del cliente, la tecnología está marcando un antes y un después en la manera en que se gestionan y operan los negocios de este sector.

La eficiencia operativa y la experiencia del cliente dependen cada vez más de la tecnología en sectores como el hotelero y la restauración. En el caso de los hosteleros, por ejemplo, el 74% está realizando inversiones tecnológicas y declara que las seguirá haciendo en el corto plazo. Este dato se desprende de los resultados del Estudio ‘Las claves de la digitalización en hostelería’, elaborado por EY para ConectadHos, la plataforma compuesta por Hostelería de España, junto con tres de las principales empresas proveedoras del sector: Coca-Cola y Mahou San Miguel; representantes de las categorías de refrescos y cerveza, junto con Makro, empresa mayorista multicanal para hostelería.

Guillermo Arrieta, subdirector general de Transformación de Mahou San Miguel, afirma que “el hecho de que el 76% de los hosteleros encuestados asegure tener hoy un nivel avanzado de digitalización, unos datos casi cuatro veces mejores que los de 2021, es una gran noticia, que confirma el impacto de lo aportado estos años y nos da aliento para seguir impulsando una transformación que generará valor y garantizará un futuro potente para los negocios del sector”.

En 2021, solo el 20% consideraba que tenían un notable/ sobresaliente en digitalización, mientras que en la actualidad el 38% afirma que su negocio ha alcanzado un nivel alto. La hostelería tiene un grado de madurez digital casi un punto por encima de 2021, con una media de 5,3 frente al 4,5 de media que se desprendía de los resultados de la anterior encuesta.

Los restaurantes de gama alta (con nota media de 6,4) y el alojamiento (que alcanza un 7,2 en hoteles de gama alta) son los que presentan un mayor grado de digitalización, mientras que en el extremo contrario se sitúan las cafeterías y bares, con menos desarrollo digital, aunque alcanzan el aprobado.

Además, el 86% de los encuestados por el estudio considera que la digitalización es clave para afrontar los retos de los negocios. Se mantiene la tendencia respecto a 2021 sobre la importancia de la digitalización, y hay que destacar que ha aumentado casi diez puntos el porcentaje de los que han implementado acciones para avanzar en tecnología hasta un 32% frente al 21% que suponían en 2021. En bares, cafeterías y ocio, hay una percepción positiva sobre los beneficios de la digitalización, siendo su implementación todavía limitada, pero se percibe como una oportunidad para crecimiento y competitividad.

En este sentido, para Eva Zaera, Associate Director Digital Commercial Development de CocaCola Europacific Partners Iberia, “las herramientas digitales son un claro aliado para el crecimiento de los negocios y tenemos que seguir trabajando en soluciones adaptadas a cada tipología de establecimiento, tal y como reclama el 32% de los encuestados. Al tratarse de un sector muy atomizado, y compuesto principalmente por micropymes, el 27% pide herramientas enfocadas en el conocimiento de las tendencias y necesidades del sector”.

Tanto en zonas rurales como en urbes, la falta de presupuesto (35% de los encuestados en urbano, 38% rural), de tiempo (22% urbano, 20% rural) son las principales barreras que manifiestan los hosteleros a la hora de implementar soluciones tecnológicas. Por su parte, los profesionales de las zonas rurales destacan más el temor a que la digitalización implique la pérdida de contacto personal (19%).

A este respecto, Ignasi Olivé, responsable de Cegid Revo, considera que “los pequeños negocios están en una fase incipiente de digitalización, donde los cambios normati-

UNA DE LAS PRINCIPALES

FUNCIONES DE UN SOFTWARE DE GESTIÓN ES LA AUTOMATIZACIÓN DE PROCESOS. ESTO ES PARTICULARMENTE ÚTIL EN LA GESTIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES

vos acabarán de darles el último empujón. Hablamos de la factura electrónica y Verifactu, que serán obligatorios en los próximos meses para empresas y autónomos. Estas compañías están empezando a incorporar softwares de punto de venta cloud, lo que supone un gran avance, también por su facilidad de uso, algo clave por la alta rotación de personal en el sector”.

El incremento de las ventas lidera las motivaciones de los hosteleros a la hora de digitalizarse, ya que el 75% de los encuestados apuestan por soluciones encaminadas a mejorar los márgenes (39%) y herramientas para aumentar la facturación (36%), mientras que el marketing digital (pendiente de cambiar por publicidad online) es la principal motivación para el 43% de los encuestados. Ante este contexto, Landín, empresa especializada en soluciones de software para hoteles y restaurantes, afirma que un “un software de gestión proporciona herramientas que aumentan la eficiencia, reducen costos y ayudan a fidelizar a los clientes”.

Para Ignasi Olivé, “fundamentalmente, la mayor revolución está siendo la gestión de todos los recursos en la nube. Disponer de herramientas centrales, como son el software PMS y el software POS, que sean cloud, simplifica la gestión. Otra condición sine qua non para que obre la magia, es que estas soluciones sean abiertas y permitan su fácil integración con el stack tecnológico que requiera cada negocio, especialmente en el caso de los más grandes”. En el plano del hardware, también se está dando una clara simplificación, siendo ya posible y habitual usar dispositivos tablet, fácilmente usables por el personal, lo que elimina períodos de formación largos y complejos.

“La buena noticia detrás de todo esto es que los pequeños empresarios pueden optar hoy en día a todas

estas soluciones tecnológicas, antes solo reservadas a las grandes empresas. Gracias al cloud, la modalidad de suscripción (SaaS) ha permitido democratizar a pasos agigantados el acceso a la tecnología. Los fabricantes con visión están planteando además estrategias que refuerzan esta idea. Un claro ejemplo es nuestra herramienta de fidelización Cegid Revo Intouch, que está disponible en un Plan Basic para pequeños hosteleros, lo que les posibilita la gestión de la base de datos de sus clientes, la realización fácil de promociones o encuestas, etc”, concluye Olivé.

SOFTWARES DE GESTIÓN

Una de las principales funciones de un software de gestión es la automatización de procesos. Esto es particularmente útil en la gestión de hoteles y restaurantes. En ambos sectores, contar con una solución de gestión que permita organizar al personal es esencial para asegurar una operación sin contratiempos. Landín resalta que un buen sistema debe facilitar el control de horarios, nóminas y tareas, así como optimizar la comunicación entre departamentos.

La automatización de procesos de facturación y la protección de los datos sensibles, por tanto, no son solo requisitos básicos, sino también factores determinantes para garantizar la sostenibilidad financiera y la confianza de los clientes. Además, la generación de informes detallados ayuda a los gerentes a tomar decisiones basadas en un análisis exhaustivo de los datos económicos y operativos. Landín pone especial énfasis en la necesidad de que el software cumpla con todas las normativas vigentes para así evitar sanciones y asegurar la calidad del servicio. Asimismo, confirma la importancia de contar con un sistema

EN EL CASO DE LOS HOSTELEROS, EL 74% ESTÁ REALIZANDO INVERSIONES TECNOLÓGICAS

Y DECLARA QUE LAS SEGUIRÁ HACIENDO EN EL CORTO PLAZO

CRM que permita gestionar la relación con los clientes de manera personalizada, optimizando la fidelización a través de ofertas y servicios diseñados a medida.

En el ámbito hotelero, esta empresa subraya la importancia de disponer de herramientas específicas que optimicen la gestión de reservas, manteniendo siempre la sincronización en tiempo real de disponibilidad, precios y restricciones en todos los canales de venta. Igualmente, el análisis de la ocupación es esencial para administrar la capacidad de las instalaciones y planificar campañas promocionales. Los informes detallados de ocupación permiten anticipar demandas, ajustar tarifas y preparar al personal de acuerdo con las necesidades previstas. Según Landín, un buen software también debe ofrecer informes de previsión que ayuden en la planificación de recursos.

Además, la distribución de habitaciones, incluyendo la limpieza, mantenimiento y bloqueos, se convierte en un pilar esencial para ofrecer un servicio de calidad. La gestión eficiente del registro de huéspedes también es clave para asegurar una experiencia personalizada desde el momento en que el cliente cruza la puerta.

En cuanto a las herramientas digitales de mayor implantación en bares y restaurantes destacan en el front office todas las relacionadas con el marketing digital en la relación con los clientes, con las RRSS a la cabeza.

Además de las herramientas de marketing digital, a nivel de front-office, “los software POS/TPV permiten optimizar la gestión de los negocios y la atención al cliente, mejorando la eficiencia y la experiencia en la hostelería. Aunque todavía hay espacio para mejorar el porcentaje de uso, estos beneficios no son ajenos a los hosteleros, ya que el 54% afirma utilizar este tipo de software. Sin embargo, el 58% cree que deberían mejorar en funcionalidad y eficiencia, y ahí es donde las compañías del sector tenemos que trabajar para cubrir sus necesidades”, señala Yury Schevchenko, director de Ventas y Operaciones de Makro. En el caso de la restauración de marca el porcentaje de uso llega al 70%, quienes ya empiezan a apostar por nuevas soluciones, como el cloud-based (trabajo en la nube), que afirman utilizar el 15% de los negocios, frente al 6% de implementación en la restauración tradicional. Por otro lado, el 86% de los encuestados declara utilizar pagos digitales y contactless, con un grado alto de satisfacción para el 42%.

Landín también resalta que estos puntos de venta han de contar con sistemas que faciliten los pagos, pedidos y la gestión de cuentas. La incorporación de dispositivos móviles para la toma de comandas agiliza el proceso y reduce los tiempos de espera, mejorando tanto la operativa interna como la satisfacción del cliente. La correcta administración de reservas y mesas, junto con un control riguroso del inventario y la trazabilidad de productos, garantiza una

experiencia gastronómica óptima. La gestión en cocina, desde el procesamiento de comandas hasta el control de alérgenos, es otro elemento que sirve para asegurar tanto la seguridad alimentaria como la eficiencia del servicio. La gestión de existencias es otro aspecto fundamental para cualquiera de estos negocios. Landín expone en este supuesto la importancia de contar con reportes que monitoricen las pérdidas y la disponibilidad de productos en tiempo real. Estos informes permiten tomar decisiones rápidas para reponer stock o ajustar compras, evitando así problemas de desabastecimiento o excesos que puedan afectar la rentabilidad.

Para el responsable de Cegid Revo “a nuestro modo de ver, existen dos grandes áreas de desarrollo para los softwares específicos de restauración. Por un lado, todo lo que está relacionado con la gestión del negocio a nivel de producto, personal y finanzas, aumentando la eficiencia de los costes aparejados (dimensión interna). Por otro lado, todo lo que tiene que ver con el contacto con clientes y la experiencia de estos (dimensión externa)”.

La gama de productos de esta empresa de Cegid Revo no solo incluye el software POS (Cegid Revo Xef), sino muchas otras herramientas, como la de autopedidos y la de fidelización (Cegid Revo Solo y Cegid Revo Intouch). “Con su uso integral se consigue una mejora global en la eficiencia, que transciende la toma de comandas y las actividades básicas en el punto de venta, impactando también en la gestión general de la relación con el cliente. Todo ello se puede cuantificar en un claro incremento de la rentabilidad del negocio”, plantean.

En cuanto a las herramientas digitales de mayor implantación en bares y restaurantes, también destacan en el front office todas las relacionadas con el marketing digital en la relación con los clientes, con las RRSS a la cabeza. Para conseguir esta digitalización en el ámbito hostelero, el Gobierno ha presentado la iniciativa del Kit Digital, que tiene como objetivo subvencionar la implantación de soluciones digitales disponibles en el mercado para conseguir un avance significativo en el nivel de madurez digital.

Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España insiste en que “este programa es un importante impulso para la digitalización del sector, a pesar de que hasta el momento solo el 17% afirman haberse beneficiado, de los que el 37% muestran un alto grado de satisfacción, mientras que el 22% no han podido optar a las subvenciones por no cumplir los requisitos”.

CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN

La capacidad de integración de un software de gestión con otros dispositivos y sistemas es extremadamente importante, permitiendo, por ejemplo, la libertad de movimiento de los empleados de restaurantes o la supervisión remota de los gerentes.

Para Ignasi Olivé, “en general, el uso habitual de soluciones de self-ordering y loyalty supondrá un enorme avance en el sector, siempre y cuando se encuentren bien integradas con el software de punto de venta que use el hostelero. En nuestro caso, forman parte de nuestro mismo ecosistema tecnológico”.

LA GESTIÓN DE EXISTENCIAS ES OTRO ASPECTO FUNDAMENTAL PARA CUALQUIERA DE ESTOS NEGOCIOS

Además, la posibilidad de acceder a los datos en cualquier momento y lugar agiliza la toma de decisiones y mejora la comunicación tanto interna como con los clientes, pudiendo mejorar el servicio ofrecido.

Landín, cuyo software estrella es MenuL@n, confirma que una de las ventajas más valoradas por los usuarios de software de gestión es la posibilidad de adaptar las funcionalidades a las necesidades específicas de cada negocio. Entre las opciones configurables destacan el

aspecto de las pantallas, la elección de flujos de trabajo y la personalización de informes que permiten obtener información detallada para cualquier aspecto de la empresa.

En cuanto a los motores de reservas y extranets la optimización del proceso de reservas es muy significativa manteniendo todos los canales de venta sincronizados en tiempo real sin la necesidad de un control riguroso por parte del personal y minimizando sustancialmente el riesgo de overbooking.

Minsait y Paradores, por ejemplo, han firmado un acuerdo para la implantación de la plataforma de gestión hotelera tecnológica PMS y PoS en la empresa pública turística con el fin de mejorar la gestión de sus operaciones, agilizar el sistema de reservas y facilitar su adaptación a las innovaciones tecnológicas del sector de forma más rápida y eficiente. La solución de Minsait, presente en cadenas hoteleras de todo el mundo, ayudará a Paradores en la gestión de reservas con un sistema integrado para todas las operaciones, agilizando los procesos de check in y check out, la toma de decisiones y la simplificación de servicios. Además, el sistema está habilitado para incorporar cambios y funciones adicionales a medida que aparecen nuevos desarrollos tecnológicos de manera más ágil y sin costes añadidos. Otra de las ventajas de la plataforma redunda de forma directa en los clientes. A través de los canales disponibles, como son el correo electrónico, el móvil, la web y las redes

sociales, mejora los programas de fidelización y la personalización de las ofertas. Asimismo, este software empleará una única base de datos centralizada para generar previsiones y facilitar la toma de decisiones en función de las preferencias de los clientes.

Ricardo Mar, secretario general de la hotelera pública, destaca que “en Paradores apostamos por la modernización de la compañía como uno de los pilares fundamentales incluidos en el Plan Estratégico 2023-2026.

La constante evolución tecnológica nos lleva a poner al cliente en el centro de nuestro negocio para mejorar su experiencia cuando visita un Parador y para ello contamos con la trayectoria de Minsait para poner en marcha esta herramienta de gestión hotelera que ayudará y agilizará los procesos internos de la compañía”.

En el ámbito de la hostelería, herramientas como las de Yurest permiten la integración adaptada a cualquier tipo de organización restauradora, ya sea a través de una aplicación concreta o abarcando el software de gestión empresarial al completo.

El sistema funciona por módulos, centralizando las operaciones y controlando en tiempo real todas las áreas del negocio. Aunque su cartera de soluciones es bastante amplia, los módulos más demandados durante el año pasado fueron el de compras -permite ahorrar al año una media de 12 %-, almacén central y cocina de producción. Estos dos últimos, debido a los grupos de restauración, a los que Yurest puede proporcionar una ayuda integral, ya que apuestan cada vez más por tener cocinas centrales para todos sus restaurantes.

De esta forma, la tecnológica ya ha digitalizado a grandes grupos restauradores de España y Portugal, como es el caso de Grosso Napoletano, Saona, Sorsi e Morsi, Go Sushing o One Burger; además de Doña Petrona, Bergamonte o La Pappardella, por poner algunos ejemplos de operativa dentro de la ciudad de València.

Tras haber alcanzado sus mejores datos hasta la fecha, la empresa valenciana tiene nuevos objetivos para 2024, entre los que se encuentra superar el millón de euros de facturación: concretamente, su previsión son 1,2 millones. Para ello, aspira a duplicar el número de clientes, hasta dar servicio a 300 restauradores y cerca de mil establecimientos, tanto a nivel local como nacional. “Queremos seguir generando valor añadido y resolver los problemas del día a día de los hosteleros, porque vivimos ese mundo desde dentro”, añaden los hermanos Gómez, fundadores de la compañía.

EVALUACIÓN DE INGRESOS Y CONTROL DE GASTOS

En Landín insisten en que una de las principales funciones que deben ofrecer estos softwares es la generación de informes de ingresos y gastos. Estos reportes permiten analizar la rentabilidad general del negocio y ofrecen un desglose detallado de los costos por departamento. Un análisis detallado que es clave para identificar áreas que requieren atención o ajustes, optimizando así la asig-

nación de recursos y mejorando la eficiencia operativa. En este sentido, Minor Hotels Europe & Americas, grupo hotelero global que opera las marcas Anantara, Avani, NH, NH Collection, nhow y Tivoli, ha implementado la solución Kyriba, proporcionada por la consultora All CMS en un esfuerzo por centralizar y mejorar la seguridad de sus procesos financieros en todos los países donde opera. Minor Hotels Europe & Americas ha incorporado un Sistema de Gestión de Tesorería (TMS) 100% SaaS seguro y escalable en colaboración con All CMS. Esta solución ha sido diseñada para armonizar los procesos de tesorería, proporcionando una visión centralizada desde la sede corporativa y permitiendo una gestión óptima del flujo de efectivo.

La solución implementada incluye varios módulos clave, destacando la centralización de Tesorería Internacional, lo que permite la gestión global de saldos bancarios a través de un cash pooling internacional, facilitando una visión consolidada de la tesorería en todos los países. A su vez, presenta un módulo de Conectividad Bancaria que establece un hub de comunicación SWIFT con las más de 900 cuentas bancarias de más de 50 bancos del grupo, garantizando una comunicación segura y eficiente con las instituciones financieras. Por su parte, el módulo de Contabilización de Pagos automatiza el proceso de contabilización e integración con su ERP, manejando un promedio de 8.000 transacciones al día. Igualmente, el módulo de Gestión de Flujos de Pagos facilita la generación de ficheros de pago y la implementación de flujos de firma en Kyriba para la aprobación de pagos, mejorando la eficiencia y seguridad del proceso. Por último, el módulo de Cash Management & Forecasting proporciona un reporting diario y automático de la posición financiera, permitiendo una gestión proactiva del flujo de efectivo.

Gracias a esta implementación, Minor Hotels Europe & Americas ha logrado una transformación radical en la gestión de su flujo de efectivo, adoptando las mejores prácticas y mejorando significativamente la eficiencia y seguridad de sus procesos financieros.

Según Fernando Cebada Roldán, Senior Vice President Corporate Treasury de Minor Hotels Europe & Americas: “La solución de Kyriba nos ha permitido una importante mejora de todos nuestros procesos de tesorería, una mejor visibilidad de nuestra posición, y una mayor seguridad en la centralización de nuestros pagos en los 30 países donde estamos presentes. Para alcanzar este objetivo, la colaboración con el equipo de All CMS ha sido un apoyo crucial para acompañarnos en nuestro proyecto”.

ANÁLISIS DE SATISFACCIÓN Y REDUCCIÓN DE COSTES OPERATIVOS

El conocimiento profundo de los clientes es capital para mejorar su experiencia y fomentar la fidelización. Para ello, existen softwares que ofrecen diferentes análisis sobre la satisfacción y las preferencias de los usuarios,

basándose en su historial de visitas, reseñas y respuestas a encuestas. Con esta información, los establecimientos pueden mejorar los servicios de acuerdo con las expectativas y necesidades de su público objetivo. “Un software de gestión bien implementado no solo optimiza las operaciones internas, sino que también contribuye directamente a mejorar la experiencia del cliente al proporcionar un servicio más personalizado, eficiente y adaptado a sus necesidades. Esto se consigue por ejemplo con un proceso de reserva y de check-in simplificado en el caso de los hoteles, con el almacenamiento de sus preferencias, analizando el historial de sus visitas, proporcionándole seguridad, evaluando su satisfacción mediante encuestas, optimizando el proceso de comandas en el caso de los restaurantes, etc.”, señalan en Landín.

LA GENERACIÓN DE INFORMES DETALLADOS AYUDA A

LOS

GERENTES

A TOMAR DECISIONES BASADAS EN UN ANÁLISIS EXHAUSTIVO DE LOS DATOS ECONÓMICOS Y OPERATIVOS

Otra ventaja de estos sistemas es la capacidad de generar informes de ventas bajo diferentes criterios, como categorías de productos o períodos específicos. Este tipo de análisis ayuda a identificar tendencias en el comportamiento de los clientes, así como a determinar cuáles son los productos más rentables. Con esta información, los gerentes pueden ajustar su oferta y diseñar campañas de marketing más efectivas, centradas en los productos que realmente impulsan el crecimiento. Estos softwares de gestión también ayudan a reducir costes operativos, algo que para Landín se logra “automatizando rutinas como las de reservas, check-in, facturación, control de limpieza, gestión de stocks, control de trazabilidad..., además de reducir los tiempos también se minimizan los errores mejorando la rentabilidad de la empresa y la satisfacción del personal”. Luchar contra el no-show es uno de los principales problemas a la hora de reducir estos costes operativos. La importancia de esta mala costumbre en el sector es tal que el 90% de los restaurantes contactados por TheFork para un estudio afirma que reducir el número de noshows es su prioridad número 1, ya que puede suponer un déficit de ingresos, que oscila entre el 5% y el 20%, según el tipo de negocio. Para hacer frente a esta mala praxis, TheFork ha lanzado a nivel global una nueva medida para endurecer sus políticas ante este fenómeno y concienciar a los comensales de la importancia de avisar al restaurante, en el caso de que no se pueda acudir: a partir de ahora, los usuarios que registren cuatro reservas fantasma en un periodo de doce meses, serán dados de baja de la plataforma. Esta herramienta se suma a las otras que ya tiene integradas en su software de reservas TheFork Manager desde hace años, con el fin de ayudar a los hosteleros a hacer frente a este mal hábito, como son: evitar la multireserva para el mismo día y hora; la triple confirmación de la reserva vía email o sms gratuitos para el hostelero;

AUNQUE LA INTELIGENCIA

ARTIFICIAL (IA) ESTÁ LLEGANDO A TODOS LOS SECTORES, LOS EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA TODAVÍA TIENEN

CIERTO RECELO POR SU POCA APLICABILIDAD Y ALTO COSTE

la posibilidad de que el cliente haga una cancelación en su solo clic; la garantía de reservas con tarjeta bancaria o huella bancaria; el prepago de parte del menú, en el momento en que se realiza una; y registrar en el sistema a los clientes que no avisan de sus cancelaciones en un listado especial.

Gracias a estas medidas, TheFork ha conseguido reducir sus ratios de no-shows en España a unos bajos históricos. Durante los 6 primeros meses del 2024, el índice se ha mantenido en un 3,7%, frente al del resto del mercado que se sitúa en el 4%. Además, desde 2019, la empresa ha registrado medias anuales inferiores al 3,9%, hasta llegar a la actual, como prueba del buen funcionamiento de este conjunto de herramientas que se ponen al alcance de los profesionales de la hostelería.

En palabras de Sergio Sequeira, Country Manager de la compañía en Iberia “en TheFork queremos concienciar y educar a los comensales sobre la importancia de cancelar la reserva, en el caso de que no se pueda asistir, para evitar que el restaurante se vea afectado por ello y pueda reasignar el servicio a otro cliente. Para nosotros, la lucha contra el no-show es una de nuestras principales prioridades como empresa y es fundamental que nuestros usuarios entiendan las consecuencias de llevar a cabo esta mala práctica, que tanto daño hace a los hosteleros”. Para asegurar un uso eficiente del software, es esencial la formación del personal en el entorno de trabajo real, complementada con guías y el apoyo de personal de soporte. Posteriormente, se debe seguir una formación continua en la que se les mantenga informados de las actualizaciones y las nuevas funciones que estas contienen.

INTELIGENCIA ARTIFICIAL

Aunque la inteligencia artificial (IA) está llegando a todos los sectores, los empresarios de hostelería todavía tienen

cierto recelo por su poca aplicabilidad y alto coste. En este sentido, según datos de Hostelería de España, solo el 35% de los agentes del sector se plantea implementar IA para la automatización de procesos o están en la fase de evaluación.

Entre las herramientas que ya se están usando destacan, la consulta de dudas en herramientas como Chat GPT (IA Generativa) (18%), los asistentes virtuales (13%), software de IA para gestión de inventario y reservas (12%) y uso de algoritmos de IA para análisis de datos (10%).

Yendo al ejemplo concreto, la compañía Nory ha desarrollado una plataforma impulsada por IA que permite a los negocios hosteleros gestionar de manera integral todas sus operaciones y aumentar su rentabilidad. La clave reside en la centralización de todos los datos operativos en una única fuente, proporcionando a los propietarios y hosteleros una visión completa y en tiempo real del funcionamiento de su negocio.

Un elemento diferenciador de Nory es su capacidad para predecir la demanda horaria de cada establecimiento con una precisión del 95%. Esta predicción se basa en el análisis de datos históricos combinados con algoritmos de IA que tienen en cuenta tendencias estacionales, datos meteorológicos en tiempo real e incluso eventos locales, permitiendo a restaurantes y cafeterías optimizar la gestión de su personal. Además, la plataforma integra estas predicciones con otros flujos de trabajo clave, como la optimización de los pedidos a proveedores y la gestión de inventarios, reduciendo costes y minimizando el desperdicio.

Conor Sheridan, fundador y CEO de Nory: “La industria hostelera se enfrenta a desafíos sin precedentes. Los hosteleros necesitan soluciones que vayan más allá de simples herramientas o aplicaciones para digitalizar cada micro-flujo de trabajo. Requieren tecnología que les proporcione un control real sobre su negocio y rentabilidad”.

Haciendo entornos más inclusivos.

Soluciones de señalización accesible de Databraille®

En un sector cada vez más comprometido con la accesibilidad, Databraille® se ha hecho un hueco como referente en el desarrollo e implantación de soluciones de señalización accesible, tanto en paramentos verticales con señalización con altorrelieve y braille como encaminamientos podotáctiles, que garantizan la inclusión de personas con discapacidad visual. Con una amplia gama de productos innovadores, la empresa está ayudando a transformar los espacios construidos asegurando que sean accesibles para todos.

Databraille® ofrece sistemas de señalización en braille y relieve, diseñados para integrarse en todo tipo de edificaciones, desde complejos residenciales hasta infraestructuras públicas. Estos sistemas no solo cumplen con las normativas de accesibilidad, sino que también aportan un valor añadido en términos de seguridad y autonomía para las personas con discapacidad visual.

Una de las características más destacadas de las soluciones de Databraille® es su durabilidad y resistencia, esenciales para su

uso en entornos de alto tránsito. Fabricados con materiales de alta calidad, estos sistemas garantizan una larga vida útil y requieren un mantenimiento mínimo, lo que los convierte en una inversión eficiente para cualquier proyecto constructivo. Además, Databraille® no se limita sólo a la creación e instalación de señalética accesible de productos; la empresa también ofrece servicios de consultoría para ayudar a mejorar e implementar soluciones de accesibilidad de manera efectiva. Esta combinación de productos y servicios convierte a Databraille® en un partner de alto valor para crear espacios inclusivos promoviendo entornos más accesibles y seguros.

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TUMBONA PRÁCTICA Y ELEGANTE DE LDK LIVING OUTDOORS

Atlas by Paula Piris

La tumbona Atlas de LdK Living Outdoors lleva el sello de la arquitecta e interiorista valenciana Paula Piris. Atlas redefine la funcionalidad, comodidad y estética en los espacios al aire libre, y sigue la filosofía de LdK Living Outdoors de ofrecer productos de alta calidad y gran diseño y accesibles. Esta tumbona destaca por su diseño inteligente y robusto, permitiendo apilar hasta 20 unidades de manera sencilla, optimizando el espacio disponible. Esta característica es ideal para hoteles, resorts, restaurantes con piscinas exteriores y otros establecimientos que requieren una gestión eficiente del espacio. Atlas se caracteriza por sus líneas curvas, siguiendo el estilo de las últimas colecciones de mobiliario de LdK Living Outdoors. Equipada con ruedas de 180 mm de diámetro, Atlas asegura un traslado sencillo y sin esfuerzo. Esta característica, junto con su fabricación en una sola pieza de aluminio de alta resistencia, garantiza una durabilidad excepcional. Además no requiere montaje y en caso de daños en el tejido, es fácilmente reparable. Con unas medidas de 2100 mm de largo por 840 mm, la tumbona ofrece hasta 14 combinaciones de color diferentes y puede personalizarse para adaptarse a cualquier estilo decorativo.

SOFÁ MODULAR DE ROCHE BOBOIS

Conversation by Philippe Bouix

Roche Bobois lanza Conversation, un sofá modular diseñado por Philippe Bouix. Este innovador sofá redefine el concepto de confort y flexibilidad en el mobiliario moderno.

Conversation se distingue por su diseño modular, que permite a los usuarios colocar y mover libremente los respaldos según sus necesidades. Compuesto por elementos de asiento capitoné totalmente modulables y respaldos móviles, este sofá es ideal para sentarse, tumbarse, leer o charlar, ofreciendo una experiencia de comodidad sin igual. Disponible en distintas dimensiones, tejidos y colores, Conversation está diseñado con una estructura compuesta por materiales provenientes de bosques gestionados responsablemente y otras fuentes controladas, garantizando un enfoque sostenible en su fabricación.

Inspirado en las arquitecturas de socialización de los años setenta, Conversation no solo estimula la conversación tal como su nombre indica, sino que también invita a la reunión.

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FAMILIA DE LUMINARIAS VERSÁTILES Y ELEGANTES DE CALMA OUTDOOR Normal Mini by Andreu Carulla

Calma Outdoor, la empresa especializada en mobiliario de exterior y con piezas para interior, presenta la nueva Normal Mini, una lámpara inalámbrica, hermana pequeña de la luminaria de sobremesa inalámbrica y que se suma a la familia Normal, firmada por Andreu Carulla, director artístico de la marca. Fieles a su filosofía de ofrecer productos simples, atemporales y de calidad, las lámparas Normal unen la tradición de la cerámica de La Bisbal d'Empordà, una localidad reconocida internacionalmente por su tradición alfarera, con la última tecnología en iluminación.

La Mini, con su estética minimalista, combina tradición y tecnología de forma armónica. Su diseño atemporal la convierte en una pieza que encaja en una amplia variedad de espacios debido a su tamaño. Fabricada en cerámica vidriada, encendido “one” touch y con formas geométricas simples, la Normal Mini lleva una nueva bombilla LED de alta calidad, diseñada para ofrecer una experiencia de iluminación óptima.

La colección Normal consta de cinco modelos: una lámpara de sobremesa inalámbrica, la mini, dos de suspensión y un aplique de pared. Ofrece una amplia gama de posibilidades de personalización gracias a sus ocho opciones de color.

PIEZAS CÓMODAS Y CON ESTILO EN LA COLECCIÓN DE VONDOM

Tulum by Eugeni Quitllet

Tulum es un conjunto de piezas que aportan una nueva dimensión, extendiendo las exigencias y el confort del interior al exterior. Manteniendo una calidad superior capaz de resistir en el medio ambiente con total naturalidad, esta colección de muebles de diseño es el equilibrio entre materiales naturales y alta tecnología que se funden en una harmonía elegante y moderna.

Tulum, diseñada por Eugeni Quitllet, destaca por los detalles en madera de teca, el material natural de exterior por excelencia. Resistente a cualquier condición climática, incluso aquellas más extremas; y por la perfilería de cada pieza que está extrusionada ad hoc para la colección.

Desde Vondom se ha trabajado para conformar una colección elegante, por lo que todos los módulos cuentan con las uniones perfectamente soldadas. Y ahora anuncia la disponibilidad de la mesa y la silla de comedor Tulum, que redefinen el lujo de exterior con una armonía sin igual. Ahora también disponible la mesa y la silla de comedor.

La silla de comedor Tulum combina comodidad y estilo gracias a su diseño ergonómico, los nodos de aluminio de la colección y la tapicería. La mesa de comedor Tulum, mientras, refleja el compromiso de Vondom con la calidad y la durabilidad. La amplia superficie de madera de teca crea un ambiente cálido y acogedor.

COLECCIÓN DE MESAS

QUE CAPTURAN EL COLOR CON UN EFECTO HELADO

Zen by Draga & Aurel

Draga & Aurel han continuado su viaje de experimentación hacia materiales y transparencia con la nueva colección de mesas y mesitas de centro Zen presentada durante la Semana del Diseño de Milán.

Caracterizada por contornos vertiginosos y una geometría audaz de planos que se cruzan e intensificada por un tratamiento superficial que produce un efecto satinado esmerilado, estas mesas parecen esculturas de hielo, cristalizadas en el tiempo y el espacio.

Gracias a un tratamiento de color original, en las piezas aparecen los tonos pastel y los detalles flúor, atrapados dentro de las formas, produciendo refracciones lúdicas que dan a cada objeto un aspecto sofisticado.

Como parte de la colección Transparency Matters, las mesas Zen están hechas completamente de Lucite. Esta resina acrílica está esculpida y hecha a mano por Draga & Aurel con el apoyo de maestros artesanos den Como, en Italia. Cada pieza es única.

La colección Spin está disponible en dos diseños: la silla auxiliar y el sillón. Cada pieza complementa con elegancia tanto los espacios interiores como los exteriores. Los asientos pueden acompañarse de un cojín de asiento disponible en distintas telas y colores. 05

Kenneth Cobonpue continúa evolucionando, experimentando y explorando con diferentes materiales antes de crear piezas, sus diseños son un proceso vivo, en constante transformación en respuesta a un mundo cambiante. Su nuevo giro creativo se evidencia en las líneas interminables de los asientos Spin de fibra de carbono, con una belleza hipnótica.

Spin es ligera, duradera y cómoda. Realizada con fibra de carbono, uno de los materiales más fuertes y ligeros del planeta, la nueva colección es producto de su ingenioso proceso creativo. En el taller se unen los materiales de alta tecnología con la artesanía. Manos expertas colocan filamentos de carbono a lo largo de un molde de diamantes y festones, en un patrón radial aparentemente interminable: ligero y delicado, pero muy resistente. Sus líneas curvas cíclicas recuerdan a la ruleta de curvas de un espirógrafo que se mueve hacia el centro y luego rebota en movimientos circulares, creando formas dinámicas e hipnóticas.

Spin by Kenneth Cobonpue

PUNTOS DE RECARGA EN DESTINOS TURÍSTICOS

ChargeGuru

ChargeGuru plantea las ventajas de instalar puntos de recarga en destinos turísticos de España, para fomentar el uso de los vehículos eléctricos, ya que, según la compañía, el 90% de los hoteles no disponen de infraestructuras para estos. De esta forma, el 55% de los conductores de vehículos eléctricos en España se muestran preocupados por la falta de infraestructura de recarga a la que tienen acceso como usuarios, por lo que proponer estas soluciones animará a más personas a sumarse a la movilidad eléctrica. Además, al contribuir con la movilidad sostenible, los establecimientos podrán ajustarse a los objetivos fijados para 2030.

Para la compañía europea experta en recarga de vehículos, disponer de este tipo de soluciones proporciona ventajas tanto para la empresa como para empleados y clientes.

Los conductores de vehículos eléctricos suelen escoger sus hoteles en función de la oferta de recarga que ofrecen, la cual se encuentra indicada en los principales portales de reservas, así como en Google Maps y Mapas de Apple. Los puntos de recarga atraen a nuevos huéspedes, aumentan la visibilidad entre los conductores de VE y proporcionan fuentes adicionales de ingresos para aquellos que decidan instalarlos en sus edificios. En cuanto a los restaurantes, los conductores de VE suelen pasar más tiempo comiendo en el lugar si se dispone de un punto de recarga. El aumento de la estancia suele traducirse en un mayor gasto e incremento del consumo en los establecimientos. La infraestructura de recarga permite atraer y retener a los clientes, a la vez que se genera una nueva fuente de ingresos. ChargeGuru dispone de una solución completa de instalación y diseño, además de ofrecer un software de gestión, que proporciona una monitorización continua de la actividad de todos los cargadores, así como permitir una total flexibilidad de precios para todos los cargadores, en todas las ubicaciones.

NUEVO

MICROTERRAZO DE FINO ESPESOR BEALSTONE Beal Internacional

El microterrazo Bealstone es un producto de la empresa belga Beal Internacional, que diseña, produce y distribuye productos para los sectores de la construcción y decoración. En octubre de 2024, Beal Internacional celebra su 50 aniversario. Bealstone es un revestimiento mineral continuo de fino espesor, impermeable, de gran adherencia y dureza. La composición del material, junto con una infinita gama de colores tintados en la masa y sus múltiples combinaciones, es lo que define principalmente a este microterrazo. Los aglutinantes de nueva generación que lo componen permiten añadir una gran variedad de agregados, como conchas, piedras, mármol, sílex, trozos de botella, fragmentos de espejo e incluso granos de café. Existen agregados específicos para el sistema, aunque se puede utilizar cualquier piedra o carga perteneciente a la zona geográfica donde se vaya a aplicar, siempre que se respeten las reglas de carga.

Se trata de un revestimiento totalmente personalizable que, al estar desprovisto de juntas, puede aplicarse tanto en superficies horizontales y verticales como en mobiliario y alta decoración, sobre piezas enteras o integrado con otros elementos. Además, permite su aplicación sobre una amplia variedad de soportes como hormigón, madera, solera, baldosas, MDF, multiplex y otros. Además es un producto ecoresponsable y respetuoso con el medio ambiente: un 97% de su composición es de origen natural procedente de Europa. La técnica de lijado en seco también elimina la necesidad de agua y reduce la contaminación al evitar el vertido de aguas usadas. Este enfoque contribuye a una menor contaminación de las capas freáticas.

ALFOMBRAS Y MOQUETAS

PARA PERSONALIZAR HOTELES

Alfombras Veo Veo

Desde 1992, Alfombras Veo Veo ofrece una amplia selección de alfombras y moquetas a los establecimientos más distinguidos de mobiliario, interiorismo, arquitectura y decoración. La adopción de estas alfombras no solo mejora la experiencia del usuario, sino que también fomenta prácticas sostenibles mediante el uso de materiales reciclables y procesos de producción respetuosos con el medio ambiente.

Las alfombras y moquetas impresas de Alfombras Veo Veo, destacan por su versatilidad y capacidad para incorporar diseños personalizados y detallados, reflejando la marca o la temática de la instalación. Estas piezas son ideales para crear un fuerte impacto visual y una atmósfera acogedora. En contraste, las alfombras manuales simbolizan la habilidad y la tradición artesanal. Cada pieza es única, tejida con técnicas heredadas a lo largo de generaciones, siendo producidas en la Unión Europea.

Las alfombras y moquetas de telar mecánico ofrecen una combinación de resistencia y diseño. La tecnología permite que estos telares produzcan patrones complejos y texturas ricas, ideales para áreas de alto tráfico.

La sostenibilidad es una de las señas de identidad de Alfombras Veo Veo, y por ello, el 80% de las alfombras y moquetas de la compañía están fabricadas con lana. Las instalaciones, especialmente los hoteles, que han implementado esta innovación, están observando resultados positivos, con huéspedes expresando su aprecio por estos detalles que mejoran su experiencia de estancia.

MAMPARAS DE DUCHA

Salgar

Salgar, líder en la fabricación de muebles y comercialización de equipamiento de baño, ofrece una variedad de opciones muy diferentes entre sí, fabricadas con materiales duraderos y de alta calidad; desde opciones fijas y minimalistas hasta soluciones plegables y a medida.

Las mamparas abatibles de Salgar, cuentan con un sistema de puertas abatibles que se abren como una puerta convencional, lo que las hace muy cómodas y fáciles de usar.

Así, la colección Malmö cuenta con puerta abatible y un sistema de bisagra vertical y único que permite un giro de 180º, lo que permite completar el espacio y poder salvar objetos de baño.

La colección Habitat cuenta con un innovador sistema de apertura que consiste en que su puerta pivote sobre sus bisagras, lo que permite que la hoja de la puerta pivote en un eje vertical dejando una apertura total más amplia. La colección Odense, mientras, cuenta con un sistema de apertura plegable. El frontal se divide en dos puertas por lo que permite un amplio acceso de entrada en la ducha sin ocupar espacio adicional. Por su parte, la colección Clear está inspirada en una mampara de ducha con puertas correderas con formas robustas y resistente, compaginando adaptación a cualquier espacio. Esta serie tiene cuatro modalidades diferentes: Versa, que combina minimalismo y diseño vanguardista con la máxima funcionalidad; Helsinki, que se caracteriza por sus formas puras y minimalistas, aunando diseño y tecnología con materiales que garantizan calidad y personalidad. Y Reikiavik, una mampara de ducha corredera cuyo toque diferenciador es su tirador y la ausencia de perfilería.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

A PRUEBA DE CALOR CON MISA Horeca Global Solutions

Horeca Global Solutions presenta la gama de cámaras frigoríficas MISA, altamente tecnológicas y adaptables, para ofrecer seguridad y confianza, ya que han sido fabricadas y testadas utilizando materiales y componentes de primer nivel y siguiendo los más elevados estándares de calidad. Se trata de equipos compactos, fáciles de instalar y manejar, que, además, al usar gases refrigerantes naturales, ayudan a reducir el impacto del equipo sobre el medioambiente. Incluso durante los meses más cálidos, las cámaras y armarios frigoríficos MISA protegen los productos almacenados gracias a características avanzadas como el sistema antibacteriano Epta Food Defence, el sistema de vacío MVS o el uso del ciclopentano. Formada por minicámaras de conservación y congelación y armarios, la gama previene y combate de forma activa múltiples especies de bacterias gracias al tratamiento con iones de plata que inhibe el crecimiento de las bacterias y tiene efectos antimicrobianos, ofreciendo un tratamiento permanente 24x7 durante toda la vida útil del equipo. En la misma línea, los equipos están fabricados con acero antibacteriano.Asimismo, MISA asegura el mejor aislamiento térmico gracias a su sistema de vacío MVS.Esta construcción robusta no solo se traduce en una perfecta conservación del producto almacenado, sino en un mayor ahorro económico.

MISA también ofrece a los profesionales Horeca una solución para cada necesidad. Cámaras y armarios pueden montarse y desmontarse de forma segura cuando sea necesario. Estas cámaras frigoríficas también cuentan con puertas con luz, maneta externa con llave y desbloqueo interno de seguridad con visibilidad en la oscuridad. Y, en el caso de los armarios desmontables, con puertas semiencastradas de 4 cm. de espesor.

NUEVA LÍNEA DE AMENITIES

RUBY RED Groupe GM

Groupe GM, uno de los principales fabricantes y distribuidores mundiales de cosméticos y accesorios para hoteles, lanza una nueva línea de amenities de la marca portuguesa Portus Cale, Ruby Red. Desde hace más de dos décadas, Castelbel se dedica a captar y reinterpretar lo mejor que ofrecen los portugueses. La firma, con sede en Oporto, es famosa por sus jabones envasados a mano, así como por otras creaciones perfumadas para el hogar y el cuerpo bajo las marcas Castelbel y Portus Cale.

Portus Cale, una marca sofisticada y orientada al design, ha creado Ruby Red, inspirada en el tesoro del valle del Duero, el Vino de Oporto. La colección Ruby Red es un homenaje a la historia vinícola del Norte de Portugal y presenta una deliciosa fragancia, una elegante fusión de uvas del Duero maduradas al sol y jugosas bayas rojas, en un resultado que no podría ser más seductor.

La nueva gama hotelera, con una formulación vegana, está totalmente en línea con el programa medioambiental de Groupe GMCare About Earth. Se presenta en dosificadores de gran capacidad, Ecopump de 300 ml, fabricados con plástico 100% reciclado y una bomba de biorresina, en las referencias Champú, Acondicionador, Gel para el Cuerpo y el Cabello y Loción para Manos y Cuerpo. En las referencias Acondicionador y Loción para Manos y Cuerpo, también está disponible un tubo de 40 ml de origen vegetal con tapón de plástico 100% reciclado. Completa la gama un jabón de 25 g con certificado RSPO Mixto (Roundtable on Sustainable Palm Oil), envasado en una caja de cartón.

ADQUISICIÓN DE ARAVEN HOSTELERÍA

CFS Brands

La compañía estadounidense CFS Brands ha adquirido la empresa Araven HosteleríaFoodservice, marca especialista en productos para la hostelería profesional, con su catálogo de soluciones exclusivas para las distintas necesidades de conservación, manipulación, servicio, exposición y limpieza. Araven tiene sus oficinas centrales y su principal centro de distribución en Zaragoza.

Trent Freiberg, CEO de CFS Brands, ha destacado que “Araven es un claro líder en el mercado europeo del foodservice, sus productos se venden en todo el mundo y ha consolidado una excelente reputación dentro del sector de la hostelería y entre los mejores profesionales. La adquisición mejora aún más el valor que ofrecemos a nuestros clientes, proporcionándoles la mayor amplitud y variedad de productos innovadores de alta calidad. Estamos muy emocionados de trabajar con el equipo directivo de Araven y damos la bienvenida a CFS Brands a todos sus empleados”.

Araven operará como una entidad independiente dentro de CFS Brands. Tanto clientes como proveedores continuarán interactuando con CFS y Araven como hasta el momento.

SISTEMA DAITSU MULTISPLIT

FREE MAX

Eurofred

Eurofred, compañía multinacional especializada en confort térmico con soluciones de climatización, aerotermia y calidad del aire interior, presenta el nuevo sistema multisplit Daitsu Free Max, especialmente diseñado para proporcionar una climatización con la máxima eficiencia en negocios minimizando el uso del espacio exterior.

El multisplit Daitsu Free Max es un sistema completo, con una calificación de eficiencia energética A++ y unos valores SEER y SCOP de 6,1 y 4,0 respectivamente. Además, emplea gas refrigerante R32, más respetuoso con el medio ambiente y con un mejor rendimiento energético. Diseñado para poder conectar hasta 5 unidades interiores a una sola unidad exterior, el sistema permite reducir el consumo en un 30% en comparación al tradicional combinación de varios sistemas por separado. Al necesitar solo una unidad exterior, el sistema permite una notable reducción del espacio de instalación y de los costes asociados, especialmente beneficioso en entornos donde el espacio es limitado o donde se busca una estética limpia y minimalista.

La versatilidad se ve reforzada por su amplia gama de unidades interiores disponibles en diferentes formatos: pared, conductos, cassette y suelo. Las unidades interiores cuentan con funciones avanzadas como el modo Turbo –que permite alcanzar rápidamente la temperatura deseada– y distintas velocidades de ventilación, como la función Swing –que distribuye el aire de manera uniforme por toda la habitación– o la Gentle Air que ofrece al conectarse con el Split Artic Plus de Daitsu y que proporciona una brisa suave y agradable. Todo ello con la tecnología 3D Airflow para un flujo de aire multidimensional que propicia una cobertura completa de la habitación. El mismo Split Artic Plus permite activar el modo súper silencioso; mientras todas las unidades interiores permiten mantener un nivel óptimo de humedad en el ambiente.

ADQUISICIÓN DE GSTOCK, EMPRESA DE SOFTWARE PARA HORECA Everfield

Everfield, la plataforma europea de inversión en compañías de software B2B a largo plazo, ha adquirido su segunda empresa en España con la compra de la tecnológica Gstock, proveedor de soluciones de software como un servicio (SaaS) para la gestión de stocks y almacén de alimentos y bebidas en el sector Horeca. Fundada en 2012 y con sede en Madrid, Gstock permite monitorizar el consumo de materia prima en tiempo real a la vez que gestionar compras, inventarios, stocks, escandallos, recetas y controlar mermas. Su producto principal, una solución integral de gestión de inventarios para restaurantes, hoteles y otras empresas del canal Horeca. Es pionero en ofrecer servicios en la nube para el mercado hostelero en España.

La adquisición de la empresa por parte de Everfield permitirá a Gstock impulsar aún más su plan de expansión en el sector F&B (Food and Beverage) español y europeo en general. Tras esta adquisición, la compañía continuará siendo dirigida por el fundador y CEO Federico Fritzsch Inglés, y el resto del equipo directivo, incluyendo a Luis Matesanz (CTO) y Germán Fritzsch Inglés (DG). En este sentido, los clientes se podrán beneficiar de un conjunto de funcionalidades cada vez mayor, acompañado por un servicio de soporte.

Ignacio Villalón Perez-Artacho, Country Manager en España y Portugal de Everfield; Federico Fritzsch Inglés, Fundador y CEO, Germán Fritzsch Inglés, Director General y Luis Matesanz, CTO, respectivamente, de Gstock.

DUCKPIN SOCIAL DE BRUNSWICK

INCREMENTAR INGRESOS CON UNA

NUEVA FORMA DE JUGAR A LOS BOLOS

La experiencia del cliente siempre ha sido un pilar vital en cualquier sector. Además de un producto que ofrezca calidad y valor, la impresión que cualquier usuario, consumidor o comprador se lleva de un establecimiento, hotel o restaurante también está determinada por otros factores como la velocidad y amabilidad del servicio, la apariencia y limpieza del local o su decoración, entre otros.

Durante los últimos años se ha demostrado que cada vez son más las personas que buscan disfrutar de un plan, con sus amigos o en familia, que no se pueda replicar en casa. Esta tendencia se conoce como “socialización competitiva” e integra cualquier juego o actividad de ocio que forma parte de una experiencia más amplia, que incluye salir a comer o cenar, viajar y divertirse. Y es que, según una investigación realizada por Cushman & Wakefield, los conceptos de socialización relacionados con el ocio han crecido un enorme 386% desde comienzos de 2021. Como empresa con más de 40 años de experiencia en esta industria, Bowling Chamartín conoce qué funciona en el ámbito nacional del ocio y por ello, de la mano de Brunswick, lanza en España Duckpin Social. Este juego de bolos, muy popular en EE.UU y Canadá, ya puede instalarse en cualquier espacio de ocio de nuestro país. Se trata de una opción de

entretenimiento innovadora, que gusta a todo el mundo y que no requiere de un local de grandes dimensiones para su instalación, ya que dos pistas tan solo ocupan 35 m2

Duckpin social, una nueva forma de ocio divertida y rentable

Con cientos de opciones de entretenimiento entre las que elegir, los clientes buscan experiencias llamativas y que les permitan sociabilizar. En este sentido, Duckpin Social les impacta de una forma única. Para jugar, simplemente es necesaria una bola de pequeño tamaño que no tiene agujeros para los dedos, lo cual facilita el juego en el caso de los niños, sin dejar de suponer un desafío para los adultos. Además, tampoco hace falta cambiar de zapatos, ya que se puede jugar con calzado propio, sin ser necesario el específico de bowling.

Como indica Brandon Meigs, vicepresidente de soluciones de producto de Brunswick, “la

clave está en proporcionar diferentes formas de entretenimiento, cuyas dinámicas sean fáciles de entender y con pocas barreras de uso. El juego tipo Duckpin es más rápido que el tradicional, lo cual encaja a la perfección con el actual estilo de vida acelerado. Los usuarios pueden disfrutar de una experiencia de bolos muy real dedicándole menos tiempo, mientras que disfrutan de buena comida o unas cervezas en un ambiente de socialización competitiva”.

Todas estas variables, hacen que Duckpin Social maximice los ingresos en un espacio reducido, ya que atrae a públicos de todas las edades, impulsa las ventas de otros productos y hace que los clientes pasen más tiempo en el local, fomentando con ello su regreso.

Por su parte, Jose Manuel Mandayo, director comercial de Bowling Chamartín, afirma que “Duckpin Social es ideal para espacios como bares, clubs sociales, restaurantes, cervecerías, complejos turísticos y hoteles. La mayoría de los propietarios que ya cuentan con él en EE.UU disfrutan de un retorno de la inversión a partir del segundo o tercer año. Estamos convencidos de que implementar Duckpin en cualquiera de estos negocios en España será todo un acierto”.

Arturo Bayona

Responsable comercial de Bowling Chamartín Tél.: 669 985 695 arturo@bowlingchamartin.com

EL CONGELADO TRANSFORMA LA HOSTELERÍA CON INNOVACIÓN

EL CONGELADO TRANSFORMA LA HOSTELERÍA CON INNOVACIÓN

PRACTICIDAD Y EFICIENCIA

Los productos congelados en hostelería han experimentado durante 2023 un notable auge fruto de una combinación perfecta de incremento de precios y de gastos energéticos, así como también del regreso masivo del turismo, que los ha convertido en aliados estratégicos no solo por su practicidad y economía, sino porque ofrecen unas magníficas propiedades nutricionales al tiempo que contribuyen a reducir el desperdicio alimentario, ofreciendo calidad, economía y eficiencia en la cocina profesional.

La comodidad y rapidez en la preparación son sin duda razones fundamentales para la popularidad del porfolio de productos y soluciones congeladas que se ofrece al cocinero profesional, ya que permite una alimentación variada y saludable con una gran facilidad de conservación. Esto reduce significativamente el desperdicio alimentario, un factor crucial en la gestión eficiente de los recursos en cualquier cocina, profesional o no.

De hecho, 2023 ha sido un año excelente para este sector, con un aumento global en la facturación del 15%.

Este crecimiento se debe en parte al alza de precios de las materias primas y costes industriales, pero también a un incremento en las unidades vendidas. La consecuencia de mantener precios competitivos gracias a la congelación y ultracongelación en origen ha sido la con-

LA HOSTELERÍA MODERNA

ESTÁ EXPERIMENTANDO UNA PROFUNDA TRANSFORMACIÓN GRACIAS A LOS CONGELADOS

solidación del papel de estos productos en la industria de la hostelería.

En un sector donde la practicidad y la eficiencia son clave, los productos y soluciones congeladas se han convertido en un aliado inestimable. Lejos de ser una solución de último recurso, las frutas, verduras, carnes, helados, mariscos y platos preparados congelados están redefiniendo el panorama culinario.

La industria de la congelación ha dejado atrás su antigua reputación para posicionarse en el centro de la alta cocina. Este cambio no ha sido fortuito. Responde a la necesidad de adaptación a un modelo de negocio cada vez más competitivo y donde la sostenibilidad y la consistencia son esenciales. De hecho, el uso de soluciones congeladas ha conseguido que la experiencia de servicio en la hostelería haya cobrado una nueva dimensión. No se trata solo de servir un plato, sino de asegurar la calidad y la consistencia del producto, así como la eficiencia en la preparación y la satisfacción del cliente. La adopción de verduras y otros productos ya preparados es un claro indicio de que el sector valora estas soluciones por su capacidad de mantener altos estándares de calidad. Con todo, el año 2023 ha estado trufado de desafíos, con una alta inflación de los productos básicos, pero también de oportunidades para el sector de los congelados. Su adaptabilidad y resiliencia han sido evidentes, consolidándose como una opción confiable en tiempos de incertidumbre. Innovaciones destacadas en una gran diversidad de productos congelados muestran el dinamismo y la capacidad de innovación de esta industria. Sin duda, el futuro de la gastronomía está en plena transformación y los congelados están en el epicentro de esta revolución. Su versatilidad, calidad y eficiencia los han convertido en piezas clave de la hostelería moderna, que mira hacia el futuro con la firme intención de seguir ofreciendo experiencias culinarias excepcionales. En este contexto, los congelados ya no son una opción de segunda categoría, sino una elección consciente y estratégica que está redefiniendo los estándares de la alta cocina.

LA MAGIA DE LOS CONGELADOS

Desde frutas exóticas hasta platos preparados, la hostelería ha encontrado en los productos y soluciones congeladas una respuesta innovadora y eficiente a las siempre cambiantes preferencias de los consumidores. Esto no es obstáculo para que la salud y el bienestar sigan desempeñando un papel central en el debate culinario. Lo que antes se miraba con cierto desdén, hoy es visto como una herramienta valiosa que posibilita a los

LA TECNOLOGÍA NO SE CONGELA

En el IV Congreso Frozen, se presentaron los últimos datos del sector HorecaRetail de 2023, destacando la integración de tecnologías avanzadas como 'Food Radar'. Esta aplicación de inteligencia artificial, desarrollada por Delectatech, analiza datos de más de 250.000 bares, restaurantes y cafeterías en España, ofreciendo perfiles detallados que incluyen relevancia de productos, precios y niveles de satisfacción de los comensales.

Food Radar permite a los distribuidores segmentar con precisión el censo de clientes potenciales y proporciona a los fabricantes análisis exhaustivos de cartas y menús. Con esta herramienta, el sector Horeca puede identificar tendencias y comportamientos en tiempo real, optimizando la oferta de productos congelados como frutas, verduras, carnes, mariscos, patatas, pescados y platos preparados. El análisis del rendimiento del canal Horeca en España durante 2023, con un total de 260.153 establecimientos, mostró que casi el 50% son bares, el 34% restaurantes y el 12% cafeterías. En cuanto a productos congelados, se identificaron 29.748 establecimientos con alto potencial, destacando un crecimiento en el gasto medio por comensal y una ocupación creciente desde abril, alcanzando un máximo del 36,7% en agosto.

En conclusión, los productos congelados se están posicionando como una opción estratégica en la hostelería, no solo por su capacidad para reducir costes y desperdicios, sino también por su flexibilidad y consistencia en la calidad. Con el apoyo de herramientas tecnológicas, los establecimientos pueden adaptarse mejor a las demandas del mercado y mejorar la experiencia del cliente, asegurando así su crecimiento y éxito en un entorno cada vez más competitivo.

chefs crear platos únicos con ingredientes que conservan su frescura y sabor.

De hecho, la congelación a temperaturas extremas, cercanas a los -40 °C, preserva la esencia de los productos, previene el crecimiento de patógenos protegiendo los alimentos de la degradación, manteniéndolos siempre listos para su uso en cualquier momento. Asimismo, la disponibilidad constante de ingredientes congelados es una de sus mayores ventajas. Los chefs pueden acceder a frutas y verduras de cualquier parte del mundo sin preocuparse por la temporada. Esto no solo optimiza la gestión del inventario, sino que también reduce costes y permite la creación de platos que transportan a los comensales a lugares lejanos. Postres con frutas tropicales o salsas exóticas son ahora una realidad en cualquier lugar y época del año.

Los purés de frutas tropicales, por ejemplo, capturan la esencia de lugares como playas doradas y selvas exuberantes. Sabores como el mango, maracuyá y coco pueden ser incorporados en cualquier momento, añadiendo un toque de exotismo a los menús. Los coulis, con su vibrante color y sabor, aportan matices únicos que elevan cada plato.

Las verduras congeladas también han revolucionado la cocina profesional. Recolectadas en su punto óptimo de

PASARELA

VANDEMOORTELE LLEVA EL SABOR ÚNICO DE BISCOFF® A UNA ROSQUILLA

Y A UN CAKE. Vandemoortele uno de los principales fabricantes de masas congeladas de Europa, ha lanzado para todos sus clientes y profesionales del canal HORECA, dos nuevas referencias que seguro despertarán el deseo de muchos.

Si hasta ahora el sabor inconfundible de la galleta Biscoff® era considerada como uno de los dulces favoritos de todo el mundo, ahora a la carrera por convertirse en el mejor snack se suman las dos nuevas referencias de Vandemoortele: Rosquilla Biscoff® y Cake Biscoff® Dos nuevas soluciones diseñadas especialmente para conquistar a los fans incondicionales de la marca Biscoff® con dos nuevos formatos atractivos y originales para poder disfrutar de su sabor inconfundible en cualquier momento y en cualquier lugar. Ambos productos están elaborados con ingredientes sin aromas y sin colorantes artificiales y están listos para descongelar y disfrutar.

Con la Rosquilla Biscoff® y Cake Biscoff® Vandemoortele ofrece a sus clientes dos snacks definitivos para ofrecer en cualquier momento del día como desayuno, merienda, postre, para acompañar el café o como capricho. Biscoff®, el sabor favorito y el más buscado por los clientes. La Rosquilla Biscoff® y el Cake Biscoff® llegan como la última tendencia en el mercado, prometiendo potenciar las ventas de los establecimientos con dos productos de gran éxito asegurado.

BRIDOR ha lanzado su última creación en España: el Roll con Chocolate Milka. Este producto de panadería combina el chocolate Milka con la experiencia de Bridor. Esta espiral de 95 gramos es suave y cremosa, hecha con mantequilla pura, crema pastelera y un 10% de trocitos de chocolate Milka, presenta un “sabor único y delicioso”. El chocolate está hecho con leche 100% de las regiones alpinas y utiliza cacao sostenible. Además, está libre de aceite de palma. El Roll con Chocolate Milka viene congelado y listo para hornear, tomando de 16 a 18 minutos a 165-170°C después de haber estado a temperatura ambiente durante 35-45 minutos. Disponible en puntos de venta, se presenta en cajas de 66 unidades. Además, viene acompañado con un kit de ventas completo para ayudar a impulsar las ventas y mejorar la visibilidad del producto. Desde pegatinas hasta etiquetas para estanterías, así como bolsas resistentes y reciclables para mejorar la experiencia del cliente.

FARM FRITES ha lanzado los Triángulos de Queso Nacho recubiertos con crujientes tortillas de maíz y tienen su clásica forma triangular. Están rellenos de un cremoso queso Tex-Mex y pimiento dulce. Los sabores tradicionales mexicanos se incorporan a estos aperitivos en esta picante y deliciosa combinación. Esta característica mezcla de especias ofrece un suave picante repleto de sabores procedentes de sus ingredientes naturales. Es un producto 100% vegerariano. Ideal para preparar en freidora, freidora de aire e incluso en el horno.

maduración y ultracongeladas rápidamente, conservan todos sus nutrientes y texturas. Ingredientes como pimientos, cebollas y ajos tiernos están siempre disponibles, listos para ser utilizados en las creaciones culinarias. Los hongos y setas, conocidos por su delicadeza y sabor terroso, también se benefician de la ultracongelación, asegurando su frescura y disponibilidad durante todo el año. Esto ha facilitado su uso en la cocina, permitiendo a los chefs incorporar estos ingredientes sin preocuparse por su corta vida útil.

Además de frutas y verduras, la oferta de congelados incluye una variedad de productos precocinados y platos preparados. Desde croquetas que evocan la cocina tradicional hasta patatas perfectas y panes crujientes, estos productos garantizan que cualquier establecimiento pueda ofrecer una experiencia gastronómica excepcional sin sacrificar la eficiencia.

Sin embargo, los chefs eligen productos congelados para sus restaurantes por diversas razones que van más allá de la mera conveniencia. Uno de los principales es la reducción del desperdicio alimentario. Debido a su larga vida útil, es menos probable que se echen a perder antes de ser utilizados, a diferencia de los productos frescos. Además, muchos alimentos congelados vienen precortados y limpios, lo que reduce el tiempo de preparación y el desperdicio adicional en la cocina.

CALIDAD, SALUD Y SOSTENIBILIDAD

Los profesionales de la hostelería han emprendido un esfuerzo notable para reducir el impacto medioambiental de sus actividades. De hecho, la sostenibilidad se ha convertido en un pilar fundamental para el desarrollo del negocio. Este enfoque abarca desde la gestión eficiente del agua hasta la reducción de emisiones, dentro de una visión

El Preparado para Tortilla de patata es la nueva propuesta gastronómica de Verleal, marca de CONGELADOS DE NAVARRA. El lanzamiento, de la marca de verduras ultracongeladas de origen navarro, guarda entre sus ingredientes pequeños secretos culinarios en forma de porciones.

La receta incorpora patatas ya cortadas y pochadas junto con una preparación de cebolla caramelizada. Una combinación de ingredientes listos para ser cocinados con una mínima cantidad de aceite. El proceso de elaboración de estas porciones es sencillo, la base es cebolla caramelizada triturada y posteriormente ultracongelada. Con una elaboración sencilla, el Preparado para Tortilla de Verleal está listo en 9 minutos. Únicamente hay que saltear el preparado y mezclarlo con 5 o 6 huevos batidos para finalmente cuajar la tortilla al gusto.

DULCESOL presentó sus novedades para su gama de helados completando así su catálogo, compuesto por más de 60 artículos y que incluye desde sándwiches, conos, tarrinas, helados cremosos y hasta tartas heladas, con una nueva variedad de sus sándwiches, ahora de stracciatella, y 2 nuevos polos: de limón y de leche. Además, la marca da un paso más con el lanzamiento de su gama de helados a granel con 8 sabores: café, chocolate, fresa, leche merengada, limón, nata, vainilla y, finalmente, sorbete de limón, todos en envases de 1L, 2,5L y 5L. Por otro lado, Dulcesol consolida su apuesta por colaborar con nombres referentes de la categoría con un nuevo acuerdo con KTC. Gracias a esta alianza, incorpora nuevos productos de dos de las enseñas icónicas del fabricante de helados: Fiesta y Trapa. Así, de la marca Fiesta, Dulcesol introduce en su porfolio los Lolipop de fresa, los Fresquitos Pintalenguas, estos dos en exclusiva y en formato de 4 y 6 unidades respectivamente, y los Fresquitos de Cola, en cajas de 6 unidades. Por su parte, de la marca Trapa, Dulcesol contará con su Bombón Noir Trapa en paquetes de 3 unidades, su Cono Milk en packs de 6 unidades y la tarta Milk Noir en un envase de 1200 ml.

integral que beneficia tanto al planeta como a sus habitantes. Sin embargo, el aumento de los costes de la energía y de otros insumos ha afectado los márgenes de beneficio, subrayando la necesidad de una gestión más eficiente y adaptativa. En este contexto, donde la adaptabilidad y la eficiencia son esenciales para los establecimientos, los productos congelados permiten una gestión más efectiva del inventario, manteniendo la calidad a precios competitivos. No obstante, un desafío importante es la necesidad de instalaciones adecuadas para el almacenamiento, especialmente dado el incremento de los costes energéticos. Certificaciones como la ISO 14001 avalan las gestiones ecoamigables, que incluyen desde la gestión adecuada de residuos hasta el control de emisiones y el ahorro energético. Ejemplos de estas acciones incluyen el uso de depuradoras biológicas en cocinas industriales para

PURATOS ha lanzado al mercado las nuevas referencias de la gama “softgrain”, basada en el uso de granos y semillas enteros cocinados e infusionados previamente en masa madre inactiva, lo que confiere mayor calidad, frescura y sabor; la extensión de gama bajo el sello Cacao Trace, nuestro programa sostenible de abastecimiento de cacao, con el que contribuimos a mejorar la calidad de vida de los agricultores y obtenemos productos exquisitos para el consumidor, como son las referencias Belcolade Selection m Plant Based Cacao-Trace y Belcolade Selection w Plant Based Cacao-Trace; o la multitud de lanzamientos en nuestras gamas líderes, como Satin (con las variedades plant based Satin Vegano y Satin Vegano Cacao-Trace) o Topfil Finest cereza y mango, que dan cuenta de nuestro esfuerzo por avanzar, de la mano de la innovación, hacia un mundo más sostenible.

tratar grandes cantidades de aguas residuales, convirtiéndolas en recursos reutilizables. Mirando hacia el futuro, el sector muestra un optimismo cauteloso. A pesar de los desafíos globales, como las crisis geopolíticas, las proyecciones apuntan hacia un crecimiento sostenido. La nueva generación de profesionales en la hostelería valora la innovación y la sostenibilidad, inclinándose cada vez más hacia las soluciones congeladas. La clave para navegar este cambio reside no solo en la comunicación efectiva mediante etiquetas claras y detalladas, sino también en priorizar los aromas naturales, las materias primas rigurosamente seleccionadas y la eliminación de componentes artificiales como el aceite de palma, los potenciadores de sabor, las grasas hidrogenadas, los colorantes y los conservantes adicionales.

LOS PRODUCTOS CONGELADOS EN HOSTELERÍA HAN EXPERIMENTADO

DURANTE 2023 UN NOTABLE AUGE

En conclusión, los productos congelados están transformando la hostelería moderna, combinando calidad, eficiencia y sostenibilidad para satisfacer las demandas de consumidores cada vez más exigentes y conscientes. Con una visión clara y un compromiso con la excelencia, este sector se encamina hacia un futuro prometedor y dinámico.

SOLUCIONES INNOVADORAS

La industria del congelado es quizá una de las más innovadoras dentro del mundo de la alimentación. Los profesionales buscan siempre satisfacer las demandas de los consumidores, cada vez más inclinadas hacia opciones ecológicas y libres de alérgenos.

LA COMODIDAD Y RAPIDEZ EN LA PREPARACIÓN

SON RAZONES FUNDAMENTALES PARA LA POPULARIDAD DE PRODUCTOS Y SOLUCIONES

CONGELADAS EN LAS COCINAS

En este sentido, los movimientos ‘veggie’ han tomado una especial relevancia y pujanza. De hecho, los interesados en alternativas vegetales encuentran en los productos congelados opciones tan variadas como hamburguesas y palitos de pescado 100% vegetales, que permiten disfrutar de comidas en un formato saludable y ético. Además, la industria trabaja constantemente en la reducción de grasas y sal en sus productos sin sacrificar el sabor, respondiendo así a la demanda.

Por otro lado, las fluctuaciones en los costes de materias primas y energía obligan a las empresas a innovar continuamente para mantenerse competitivas. La implementación de prácticas sostenibles es esencial para enfrentar estos retos, asegurando al mismo tiempo una gestión eficiente de la cadena de

LA CONGELACIÓN A TEMPERATURAS EXTREMAS, CERCANAS A LOS -40 °C, PRESERVA LA ESENCIA DE LOS

PRODUCTOS Y PREVIENE EL CRECIMIENTO

DE PATÓGENOS

suministro para mantener la disponibilidad y la calidad de los productos.

Ante el compromiso con la mejora continua y la sostenibilidad, la adopción de tecnologías avanzadas, como la inteligencia artificial y la automatización, juega un papel vital en la mejora de la eficiencia y la reducción de costes. Además, se están desarrollando nuevas herramientas de comunicación para fortalecer las relaciones comerciales y mejorar la competitividad y productividad en la industria. Una de las iniciativas más recientes es la campaña “Sí al congelado”, que busca promover las cualidades de los productos congelados y prestigiar su uso como el mejor conservante natural. Esta campaña se complementa con eventos como el Frozen Fresh Market, que tendrá lugar en enero de 2025, ofreciendo una plataforma para la innovación y la colaboración en el sector. En resumen, los productos congelados están redefiniendo la hostelería moderna al ofrecer soluciones prácticas, sostenibles y nutritivas. La industria está comprometida con la adaptación a los desafíos actuales y futuros, garantizando así un porvenir prometedor para el sector y sus clientes.

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EL MERCADO PLATOS PREPARADOS

LA NUEVA OLA GASTRONÓMICA PROMETE CALIDAD Y PRACTICIDAD

ADAPTACIÓN AL CAMBIO

En una era dominada por un ritmo de vida acelerado, la hostelería española se adapta ingeniosamente a los cambios sociales con una oferta creciente de platos preparados que prometen calidad y practicidad. Todo ello en el contexto de una sociedad que valora cada vez más la eficiencia, la salud y la sostenibilidad medioambiental.

Los nuevos hábitos de vida impactan directamente sobre la oferta de alimentación en hoteles y restaurantes de todos los tamaños. No se trata solo de buscar rapidez, sino que el 80% de los consumidores exige que los alimentos sean también saludables. Respondiendo a esta demanda, proveniente tanto de la propia hostelería como de los consumidores individuales, se han adaptado las porciones a tamaños más compactos y se han mejorado los envases aptos para hornear, ofreciendo además una diversidad en los menús que satisfacen gustos muy variados.

De hecho, el segmento de platos refrigerados se ha disparado, representando aproximadamente la mitad del mercado, además, con un notable aumento en su valor y volumen de ventas en el último año. Este crecimiento está estrechamente vinculado a las modificaciones en los hábitos laborales y familiares pospandemia, donde la flexibilidad y la calidad alimenticia se han convertido en prioridades clave.

Pero la innovación no se detiene en mejorar lo existente. La industria gastronómica está invirtiendo intensamente en investigación y desarrollo para reinventar recetas tradicionales, incorporar superalimentos y adaptar los platos a nuevas ocasiones de consumo, como el tapeo en eventos especiales. Esta inversión muestra un claro intento por satisfacer no solo las necesidades básicas de alimentación, sino por enriquecer la experiencia culinaria global del consumidor que come fuera de casa.

En definitiva, la revolución de los platos preparados en la hostelería española es un reflejo de una sociedad en evolución, donde la conveniencia y la calidad no solo

coexisten, sino que son fundamentales. Estos platos no son simplemente una solución temporal ante la falta de tiempo o habilidad culinaria, sino que están convirtiéndose en pilares de la cultura alimentaria en bares, hoteles y restaurantes, demostrando que la gastronomía rápida también puede ser sinónimo de excelencia y variedad.

FACTORES DECISIVOS

La adaptación de la industria a la creciente demanda de platos preparados es multifacética y bastante dinámica, reflejando tendencias más amplias tanto en tecnologías como en preferencias del consumidor. Así, muchas empresas están aprovechando para mejorar la calidad y la vida útil de los alimentos. Esto incluye soluciones de envasado avanzadas que prolongan la frescura de los alimentos y métodos de cocina innovadores que preservan el valor nutricional al tiempo que realzan el sabor. También hay un énfasis creciente en ofrecer una variedad de opciones de menú que se adapten a necesidades dietéticas específicas y preferencias personales, como alternativas sin gluten, veganas o bajas en carbohidratos. Este cambio responde a una amplia base de consumidores progresivamente consciente de su salud y que requieren una oferta dietética especial.

Este enfoque hacia lo saludable, especialmente después de la pandemia, se aplica con mayor frecuencia en comidas que no solo ahorran tiempo, sino que también ofrecen beneficios nutricionales. Esto incluye alimentos equilibrados con atención a las cuentas de calorías, contenido nutricional y la inclusión de ingredientes funcionales como probióticos o antioxidantes.

El fenómeno de la personalización de alimentos ha impactado también en la industria de platos preparados, sobre todo porque facilita enormemente la creación de cartas de restaurante para estos nichos de público. La tendencia hacia la personalización supone la apertura de nuevos mercados cada vez más detallados que se adaptan a multitud de necesidades dietéticas y preferencias personales. Así, los platos preparados que ahora se ofertan en restaurantes y hoteles a menudo se adaptan a necesidades dietéticas específicas como keto, paleo,

LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA

SE ADAPTA

INGENIOSAMENTE

A LOS CAMBIOS SOCIALES CON UNA

OFERTA CRECIENTE DE PLATOS

PREPARADOS QUE PROMETEN CALIDAD Y PRACTICIDAD

vegana, vegetariana y sin gluten. Estas opciones ayudan a los consumidores a seguir regímenes alimenticios estrictos y suponen una importante fuente de ingresos para la hostelería. La personalización también toma en cuenta alergias comunes, como las nueces, el marisco, el trigo o los lácteos.

Asimismo, las adaptaciones culturales y regionales suponen un capítulo importante en numerosas cartas y menús, ofreciendo platos que reflejan sabores locales o internacionales, lo que permite a los restauradores ampliar su oferta hacia diversas culturas culinarias. Otra tendencia no menos importante es la experiencia gastronómica del consumidor, especialmente influenciada por una cultura “gourmet”, cada vez más presente en la oferta de bares y restaurantes. Este fenómeno se ve claramente en multitud de platos que llevan la firma de chefs renombrados o de expertos culinarios en comidas de calidad de restaurantes y hoteles, pero que también se pueden disfrutar en casa o en la oficina.

Estas personalizaciones no solo mejoran la experiencia del consumidor, sino que también reflejan un cambio hacia un enfoque de la hostelería más centrado en el cliente. Al satisfacer estas diversas necesidades, hoteles y restaurantes pueden aumentar la lealtad y la base de clientes. También cabe señalar que estas adaptaciones son indicativas de una industria que no solo sabe reaccionar a los cambios, sino que también anticipa y forma activamente el comportamiento del consumidor en el ámbito de la alimentación y la nutrición.

EL PODER DE LOS PEQUEÑOS

La tendencia creciente hacia la incorporación de platos preparados y la personalización en las cartas de bares y restaurantes presenta tanto desafíos como oportunidades para los establecimientos más pequeños. Estos ahora pueden competir con otros restaurantes de

La industria de platos preparados en España se encuentra en una fase de notable concentración y crecimiento. Según DBK de Informa, aunque existen unas 600 empresas en el sector, las diez principales dominan casi la mitad del mercado, destacando la feroz competencia y la importancia de los líderes sectoriales. Cataluña se consolida como el núcleo de esta actividad, con el 26% de las empresas, seguida por Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana, que en conjunto concentran el 70% del total. La mayoría de estas empresas son de pequeño y mediano tamaño, muchas de origen familiar, reflejando una tradición profundamente arraigada en la producción alimentaria española.

El mercado de platos preparados refrigerados es el más concentrado, con las cinco principales empresas controlando alrededor de dos tercios del mercado. En el segmento de platos congelados y otros preparados, los líderes representan más del 35% y 50% del mercado, respectivamente, mostrando un sector competitivo y dominado por unos pocos actores principales.

En 2023, el consumo total de platos preparados alcanzó un nuevo récord con 742.377 toneladas, un aumento del 2,9% respecto al año anterior. La pizza se mantiene como el plato preferido, seguida por opciones a base de patata y platos cárnicos. Los productos refrigerados lideran el mercado, con un crecimiento notable en platos a base de pescado y vegetales congelados, evidenciando una tendencia hacia la conveniencia y la alimentación saludable.

UNA INDUSTRIA EN AUGE

LA INNOVACIÓN COMO INGREDIENTE CULINARIO

La industria de los platos preparados en la hostelería ha abrazado una transformación profunda, donde la salud, la calidad y la sostenibilidad marcan el camino. Este sector ha logrado reducir significativamente el contenido de sal y grasas saturadas en productos tradicionales como croquetas, empanadillas y lasañas, todo sin comprometer el sabor ni la textura. Asimismo, las empresas han elevado sus estándares de calidad, obteniendo certificaciones reconocidas internacionalmente, lo que garantiza la excelencia en cada producto que llega al comensal. Esto ha sido posible gracias a un esfuerzo constante por la innovación, adaptándose a las tendencias alimentarias actuales y desarrollando productos que responden a los hábitos cambiantes de los consumidores. Desde opciones sin gluten hasta productos ricos en proteínas, la industria no deja de evolucionar para satisfacer las necesidades de todos. La sostenibilidad es otro pilar fundamental. Las compañías implementan prácticas que incluyen la depuración de aguas, el uso de energías renovables y la reducción de residuos. Además, el desarrollo de envases sostenibles y reciclables refleja un compromiso firme con el medioambiente. Esta responsabilidad también se extiende al ámbito social, con un alto porcentaje de empleo fijo y una significativa representación femenina en la fuerza laboral. En conclusión, los platos preparados han dejado de ser meras soluciones rápidas para convertirse en un reflejo de innovación, calidad y sostenibilidad en la hostelería. Con un mercado en constante evolución y un compromiso firme con la salud y el medioambiente, esta industria está preparada para satisfacer las exigencias de un consumidor cada vez más informado y consciente.

LOS PLATOS PREPARADOS

NO SON SIMPLEMENTE UNA SOLUCIÓN TEMPORAL ANTE LA FALTA DE TIEMPO O HABILIDAD CULINARIA, SINO QUE SE ESTÁN CONVIRTIENDO EN PILARES DE LA CULTURA ALIMENTARIA

Asimismo, la personalización permite a los restaurantes pequeños desarrollar relaciones más profundas y significativas con sus clientes. Al atender sus necesidades específicas, estos establecimientos pueden fomentar un sentido de comunidad y lealtad, que es crucial para el éxito a largo plazo en la industria de la restauración. En resumen, mientras que la tendencia hacia platos preparados y la personalización representa desafíos importantes para los restaurantes pequeños, también abre nuevas avenidas para la innovación y el crecimiento. Estos negocios pueden necesitar reevaluar y ajustar sus estrategias operativas y de marketing para capitalizar estas oportunidades emergentes.

LA RESTAURACIÓN PREPARADA

“mayor nivel”, diferenciándose mediante menús únicos, experiencias de comedor superiores o servicios especializados.

Es decir, estas adaptaciones pueden suponer un desafío importante para un pequeño empresario de hostelería, pero también ofrecen la oportunidad de atraer a una clientela más amplia y diversa. Este necesitará también explorar nuevas vías de servicio, como la venta de platos preparados propios para llevar o suscripciones de comidas, lo cual le permitiría ofrecer conveniencia además de calidad, al tiempo que aprovecha su reputación y fortalece la lealtad de los clientes.

No hay que perder de vista, sin embargo, que una mayor personalización y las opciones especializadas pueden incrementar los costes de operación, desde la compra de ingredientes especiales hasta la inversión en envases. Los restaurantes deben manejar estos costes cuidadosamente para no erosionar sus márgenes de beneficio. Otro enfoque interesante es el de las oportunidades de marketing que posibilita la personalización de menús: La capacidad de ofrecer comidas personalizadas y de alta calidad puede utilizarse como herramienta de marketing para destacar en un mercado saturado, promoviendo su atención al detalle y su enfoque en la salud y la satisfacción del cliente.

La revolución de los platos preparados no solo ha alterado la dinámica de la industria alimentaria en general, sino que ha dejado una huella profunda en el mundo de la restauración. Los restaurantes, siempre en busca de satisfacer a sus clientes con opciones deliciosas y saludables, han encontrado en los platos preparados una solución práctica y versátil que les permite mantenerse competitivos y relevantes en un mercado extraordinariamente exigente.

Uno de los impactos más evidentes es la optimización del tiempo y los recursos. La incorporación de platos preparados en los menús ha permitido a los restaurantes reducir el tiempo de preparación y el esfuerzo del personal, pero sin sacrificar la calidad de la comida. Esto se traduce en una mayor eficiencia operativa, lo que es crucial en un sector donde el tiempo de servicio es esencial. Además, la disponibilidad de productos precocinados saludables y sabrosos facilita la gestión de los inventarios y la planificación de los menús.

Asimismo, la innovación tecnológica en los platos preparados ha sido un aliado valioso para los chefs y restauradores. La utilización de técnicas avanzadas como la cocción al vapor y los envases horneables garantiza que los platos mantengan su frescura y sabor, lo que se refleja en una experiencia gastronómica superior para los comensales. Esta mejora en la calidad percibida de los alimentos ha permitido a los restaurantes ofrecer una amplia variedad de opciones que cumplen con las expectativas de una clientela cada vez más informada y exigente.

La sostenibilidad es otro de los factores que más está influyendo en el sector de los platos preparados y en su oferta por parte de establecimientos hosteleros. Esto incluye el uso de productos de origen local para reducir la huella de carbono, envases biodegradables y prácticas que minimizan el desperdicio de alimentos, entre otros “ingredientes”.

Los restaurantes que adoptan productos que siguen prácticas sostenibles no solo contribuyen a la conservación del medioambiente, sino que también fortalecen su imagen corporativa y atraen a un segmento de consumidores concienciados. La reducción de desperdicios alimentarios y el uso de envases ecoamigables son prácticas que resuenan con la filosofía de muchos establecimientos modernos, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y respondiendo a la demanda de transparencia y responsabilidad social.

Las tendencias alimentarias emergentes, como el veganismo y el flexitarianismo, han sido acogidas con entusiasmo gracias a la oferta diversificada de platos preparados. Los restaurantes han podido expandir sus menús para incluir opciones vegetales atractivas y sabrosas, capturando la atención de un público cada vez más amplio. Esta diversificación no solo atrae a nuevos clientes, sino que también fideliza a los existentes al ofrecerles variedad y novedades constantes.

EN 2023, EL CONSUMO DE PLATOS PREPARADOS ALCANZÓ UN NUEVO RÉCORD CON 742.377

TONELADAS, UN AUMENTO DEL 2,9 % RESPECTO AL AÑO ANTERIOR

En resumen, la integración de platos preparados de alta calidad ha transformado la restauración al mejorar la eficiencia operativa, elevar la calidad de la oferta gastronómica y fortalecer el compromiso con la sostenibilidad. Los restaurantes han encontrado en estos productos una herramienta valiosa para adaptarse a las demandas contemporáneas, ofreciendo a sus clientes no solo conveniencia, sino también una experiencia culinaria rica y consciente. La hostelería se redefine así, abrazando la innovación y la sostenibilidad como pilares fundamentales de su evolución.

INNOVACIÓN SALUDABLE

La hostelería ha dejado de percibir los platos preparados como simples soluciones de conveniencia, convirtiéndose en bandera de innovación, sostenibilidad y salud. Esta transformación responde a las demandas de un consumidor moderno que busca rapidez sin sacrificar calidad ni valores éticos.

La sostenibilidad en el envasado es otro pilar clave. La industria ha innovado en el desarrollo de envases más sostenibles, como los estuches horneables y las monodosis, que facilitan una preparación rápida y reducen el uso de plásticos. La industria, cada vez más consciente de su impacto ambiental, busca envases fabricados con materiales reciclados o completamente reciclables. Además, explora alternativas al plástico, como el papel, y soluciones que fomenten la economía circular. Sin embargo, el equilibrio entre precio y calidad es crucial tanto para los consumidores como para los restauradores. En este sentido, los platos preparados congelados han ganado popularidad entre los profesionales por su capacidad de reducir el desperdicio y permitir un almacenamiento eficiente. La colaboración con organizaciones de reparto y bancos de alimentos busca mitigar también el desafío del desperdicio alimentario. En conclusión, los platos preparados han trascendido su papel tradicional en la hostelería para convertirse en un reflejo de las tendencias actuales hacia la salud, la sostenibilidad y la innovación. La industria ha respondido con creatividad y responsabilidad, ofreciendo soluciones que no solo satisfacen el paladar, sino también la conciencia y el bolsillo de los consumidores. En este dinámico panorama, la hostelería continúa evolucionando, demostrando que es posible armonizar rapidez, sabor y respeto por el medioambiente. Además, los platos preparados en la hostelería representan mucho más que una solución conveniente; son el reflejo de una industria que apuesta por la innovación y la sostenibilidad para satisfacer las demandas de una sociedad en constante cambio. La inversión en I+D, junto con un firme compromiso con prácticas sostenibles, asegura que la hostelería siga siendo relevante y adaptativa, ofreciendo a los consumidores productos que no solo son deliciosos y fáciles de preparar, sino también saludables y respetuosos con el medioambiente.

PASARELA

NUEVAS GAMAS DE CONGELADOS DE POLLO Grupo Uvesa

Grupo Uvesa amplía su catálogo con dos nuevas gamas de pollo congelado para clientes de hostelería y foodservice/ restauración organizada. En total, salen al mercado 39 nuevas referencias. La línea ofrece diferentes formatos y pesos (granel en cajas de 3 o 4 kilos y bolsas de 1 kilos) para facilitar su almacenaje; calibrado de fábrica para optimizar escandallos y menús; y un sistema congelación en IQF (congelación individual pieza a pieza) que simplifica su manipulación y ayuda a reducir el desperdicio alimentario. En la parte de elaborados listos para cocinar presenta opciones como las pechugas fileteadas empanadas con ajo y perejil, los pinchos de pechuga a la paprika o al curry y las alitas barbacoa con picante o sin él. En el caso de la línea orientada a restauración organizada, las opciones van desde el filete de pechuga corte mariposa y la pechuga o el solomillo marinados hasta el pollo piri-piri o las alitas crujientes pre fritas con un toque picante. Ambas producciones se han asignado a las plantas que Grupo Uvesa posee en Burgos y Cuéllar (Segovia). Además, se ha creado una identidad propia para estas líneas con la marca y el logotipo Uvesa Foodservice y diseños de packaging ad hoc. Los nuevos envases de esta gama son 100% reciclados y reciclables. Las cajas, mientras, están hechas de papel cultivado y obtenido de forma sostenible, por eso cuentan con el sello FSC.

NUEVA GAMA DE GYOZAS COREANAS Viciunai Group

Viciunai Group anuncia su expansión estratégica en el sector Horeca con la introducción de su nueva gama de Gyozas al estilo coreano. Con sede en Plunge (Lituania), las instalaciones de Viciunai Group cuentan con un departamento de innovación que lanza o reformula anualmente unas 3.000 referencias de productos. La fábrica especializada de la empresa, Okf( Orka Foods), que se centra en la producción de Gyozas, Xiao Long Baos, Crepes y Pizzas, presenta ahora sus Gyozas estilo coreano de 20 g. Esta nueva oferta presenta una relación relleno/masa, del 65% al 35%. Disponible en múltiples formatos, desde cómodas bolsas de 300 g hasta cajas a granel de 3 kg, la línea de productos incluye varios sabores: ternera Bulgogi, cerdo a la barbacoa, cerdo y kimchi, tofu y verduras (opción vegana), carne vegana y de pollo y verduras.

REBRANDING DE PRODUCTOS

Findus Foodservice

Findus Foodservice, marca especialista en soluciones culinarias para el sector Horeca perteneciente al grupo Nomad Foods, realiza un rebranding de sus productos. El resultado es la innovación del catálogo existente con referencias de verduras, patatas, pescados, snacks y platos preparados, entre otros. Una propuesta que pone en valor la gama de productos de la marca bajo el lema: “Variedad de clientes, variedad de soluciones”. Findus ha renovado el diseño de los packs de toda la gama de Findus Foodservice, consecuencia de la creación de una nueva gama gourmet. Entre las referencias que han experimentado este cambio, se encuentran la base para tortilla de patata con y sin cebolla; las gamas de verduras gourmet, verduras El Huerto y Verduras Express; los snacks de verduras; la selección de pescados; y los snacks de La Cocinera. Entre los cambios que ha experimentado la marca destaca la evolución del logotipo y la elaboración de un nuevo catálogo físico y digital de más de cuarenta páginas con una amplia variedad de soluciones culinarias. Además, se han impulsado todos los canales digitales de la marca: como LinkedIn, YouTube, Instagram y trabajado en la optimización de la página web. Un trabajo que también se ha visto reflejado en la homogeneización de la imagen de marca en todos los canales bajo el claim: “Compañeros de Cocina”.

LANZAMIENTO DE ROSQUILLA Y CAKE BISCOFF Vandemoortele

Vandemoortele, uno de los principales fabricantes de masas congeladas de Europa, ha lanzado para clientes y profesionales de Horeca, dos nuevas referencias: Rosquilla Biscoff y Cake Biscoff. Los productos están elaborados con ingredientes sin aromas, sin colorantes y están listos para descongelar y disfrutar. Dos nuevas soluciones diseñadas especialmente para conquistar a los fans incondicionales de la marca Biscoff con dos nuevos formatos atractivos y originales para poder disfrutar de su sabor inconfundible en cualquier momento y en cualquier lugar. Con la Rosquilla Biscoff y Cake Biscoff Vandemoortele ofrece a sus clientes dos snacks para ofrecer en cualquier momento del día como desayuno, merienda, postre o para acompañar el café. Desde que Biscoff salió al mercado en 1932, la marca de galletas ha conquistado fans y consumidores por todo el mundo. En la actualidad, las creaciones con el sabor de Biscoff son tendencia en las redes sociales, y sus recetas son muy buscadas.

NUEVOS BLENDS DE CAFÉ EN GRANO DE EDICIÓN LIMITADA

Delta Cafés

Delta Cafés lanza, a través de su línea “Orígenes”’, dos nuevos blends de café en grano: Delta Cafés Brazil y Delta Cafés Colombia. De esta forma, Delta Cafés Brazil y Colombia se unen a los ya existentes Delta Cafés Timor, Cuba, Vietnam y Angola. Delta Cafés Brazil se caracteriza por un equilibrio entre dulzor e intensidad. Este grano de café especialmente aromatizado, con sus notas afrutadas y praliné, aporta un toque enérgico a cualquier momento del día. Por su parte, Delta Cafés Colombia y su mezcla 100% Arábica promete “deleitar sus paladares con sus vivas notas cítricas”, explican. Además, Delta Q Menta y Chocolate es la nueva incorporación a la gama de cápsulas de edición limitada “specialidades” Esta mezcla resulta de la unión entre el café y los aromas de menta y chocolate, que da lugar a un “espresso dulce, refrescante y con una acidez llamativa”. Delta Q Menta y Chocolate se origina a partir de granos de café de Timor Oriental. El cruce entre las especies Robusta y Arábica otorgan a esta mezcla un aroma rico y dulce y una textura suave.

ETIQUETADO QUE DESTACA

EL ORIGEN

Zumos Juver

Zumos Juver lanza nuevo etiquetado para su Limonada Tradicional. Este nuevo diseño resalta el compromiso de Juver con la excelencia y autenticidad, destacando que su limonada se elabora "sólo con limones de Murcia". Este cambio refleja la dedicación de Juver a la comunidad de la Región de Murcia, utilizando exclusivamente limones de agricultores de la zona. La compañía colabora con aproximadamente 150 agricultores de la región, promoviendo así el desarrollo económico y social.

En 2024, Juver planea utilizar más de 2.168 toneladas de limones provenientes exclusivamente de la Región de Murcia, demostrando su compromiso con la economía regional y la sostenibilidad ambiental. La empresa se enfoca en ofrecer productos de calidad mientras apoya a las comunidades de la zona. El uso exclusivo de limones de Murcia en su limonada garantiza frescura y autenticidad, además de respaldar a los agricultores de la región y promover el crecimiento económico y social. Con este nuevo etiquetado, Zumos Juver reafirma su compromiso con los productos de Marca España y el camino hacia un futuro más sostenible y comprometido con las comunidades locales.

ESTRELLA GALICIA

0,0 PRESENTA NUEVA CERVEZA 6 MALTAS

Hijos de Rivera

Estrella Galicia 0,0 anuncia su nueva cerveza 6 Maltas. La marca quiere reforzar así su compromiso con la innovación y la especialización en esta categoría tan demandada, ofreciendo una receta rica, compleja y con todo el sabor.

La nueva Estrella Galicia 0,0 6 Maltas es una cerveza que destaca por su carácter robusto y su elaboración artesanal. Combinando maltas tostadas en suelo con una mezcla de otras maltas, ofrece notas intensas de galleta, regaliz negro, caramelo y café.

Con 6 maltas y nada de alcohol, esta nueva 0,0 ofrece un color oscuro con reflejos cobrizos y rubí, todo coronado por una espuma beige oscuro. Su aroma inicial a maltas tostadas con toques de ahumados, maderas y café sigue con sutiles notas de caramelo y cacao, con un moderado perfil floral y lupulado. Su sabor intenso se une con un dulzor inicial que, después, da paso a un amargor tostado equilibrado.

BEBIDA FRIZZANTE EN FORMATO BOTELLÍN Bodegas Peñascal

Bodegas Peñascal presenta Peñascal Sunset en formato botellín para adaptarse a las nuevas necesidades del sector Horeca. Disponible en dos versiones distintas, white y rosé, Peñascal Sunset está elaborado con vino 100% ecológico y con una graduación alcohólica equilibrada del 5%.

Con este lanzamiento, Bodegas Peñascal presenta una propuesta para quienes buscan nuevos formatos para consumir en cualquier momento. Peñascal Sunset se enfría con facilidad y es completamente reciclable. La ilustración de las nuevas etiquetas, diseñadas en tonalidades pastel, recrea un colibrí aleteando sus alas, que simboliza “la delicadeza de esta nueva bebida, su carácter natural floral, así como la alegría de la vida”.

CAMIONES ELÉCTRICOS DE ÚLTIMA MILLA

Makro

Makro ha comenzado a operar con tres camiones 100% eléctricos en las rutas de última milla de su Servicio de Distribución a Hostelería en las ciudades de Bilbao, San Sebastián y Vitoria. Estos tres camiones eléctricos se suman a otros nueve con los que la compañía cuenta en las rutas urbanas de Palma, Madrid, Barcelona, Málaga y próximamente en las ciudades de Pamplona y Santander.

La nueva flota eléctrica de la compañía reducirá la huella de carbono en las operaciones de distribución de Makro en más de 100 toneladas de CO2 anuales, unos 8.400kg de CO2 por cada camión al año. En el caso de las tres capitales de País Vasco, la flota eléctrica supondrá un ahorro anual estimado de 25.200kg de CO2 Para esta apuesta de movilidad sostenible Makro ha confiado en Transporte Inmediato, su principal proveedor de transporte de última milla en España y el encargado de esta adquisición a JAC Motors Iberia. La nueva flota 100% eléctrica cuenta con una autonomía real superior a los 200 km con el equipo de frío en funcionamiento toda la jornada, o 230 km con una caja seca. Además del ahorro en las emisiones de CO2, no emite ruidos. La sostenibilidad es, junto con la innovación, un pilar estratégico y transversal del Plan de Crecimiento y Transformación de Makro y, además del packaging sostenible, el apoyo a productores locales con su iniciativa ADN Local y el uso de fuentes de energía renovables, la movilidad sostenible es otra gran apuesta de la compañía.

Makro ha diseñado una política de control y reducción de la huella de carbono donde esta nueva flota de camiones eléctricos supone un importante hito. A comienzos de 2021, Makro ya sustituyó los más de 350 vehículos de su fuerza de ventas por coches híbridos.

ADQUISICIÓN DE ABARROTES FOOD Prodesco

Prodesco, proveedor integral en las tres temperaturas para la media y alta hostelería, ha adquirido Abarrotes Food, empresa de gastronomía étnica, con especialización en comida mexicana, tex-mex, americana y africana, entre otras. Este paso forma parte del plan de expansión y estrategia de crecimiento del Grupo Prodesco en el mercado nacional. Abarrotes Food, con base en Madrid y una delegación en Barcelona, cuenta con un equipo de 32 empleados dedicados a la venta y distribución de un extenso catálogo de más de 1.200 productos especializados. La compañía dispone de más de 1.400 clientes entre restaurantes, hoteles y tiendas especializadas. Además, mantiene una red de más de 70 distribuidores a lo largo y ancho del país incluyendo las Islas Baleares y Canarias. La actividad de Abarrotes traspasa fronteras para exportar su gama de productos a Portugal, Francia, Inglaterra, Alemania, Andorra e Italia. Esta adquisición posiciona al Grupo Prodesco como uno de los principales distribuidores de comida étnica para todo el territorio nacional. Una de las oportunidades que esta adquisición trae consigo es la posibilidad de utilizar la red de más de 70 distribuidores con los que cuenta Abarrotes Food para expandir a nivel nacional la presencia de los productos, marcas y acuerdos en exclusiva que actualmente ostenta el Grupo de Prodesco. Pero quizás la mayor oportunidad es el desembarco directo de Prodesco en Barcelona a través de la sede con la que actualmente cuenta allí Abarrotes. El servicio capilar directo supone la eliminación de agencias de transporte, hasta ahora utilizadas para el servicio a clientes de Barcelona desde Madrid y poniendo a disposición de la gastronomía condal las más de 4.000 referencias que comercializa Prodesco.

CONVENIO DE COLABORACIÓN CON MARCAS DE RESTAURACIÓN Unilever Away From Home

Unilever Away From Home ha firmado un convenio de colaboración con Marcas de Restauración, asociación formada actualmente por 45 grupos de restauración que reúnen a 170 marcas comerciales. La compañía, que cuenta en su cartera de productos con marcas como Hellmann’s, Knorr Professional, Magnum, Ben & Jerry’s y Frigo, ha logrado consolidar su presencia a lo largo de su trayectoria en España. Igualmente, la división del negocio de restauración de Unilever ha presentado un nuevo programa de formación en el mundo de los arroces de la mano de su marca de alimentación Knorr Profesional. La compañía ya celebraba esta iniciativa en 2017, 2018 y 2019 con un certamen donde se daba a conocer a los mejores maestros arroceros con sabrosas propuestas gastronómicas. En estos concursos Unilever Food Solutions contaba con la participación de 2.000 restauradores y eran los propios consumidores quienes elegían las recetas finalistas en un duelo gastronómico. Ahora “Mejores Arroces” vuelve con una propuesta renovada con showcookings en directo con los trucos de la cocina arrocera. Para estas formaciones, los profesionales de Unilever Food Solutions contarán además con la colaboración del chef y divulgador gastronómico David Ariza, destacado por su innovación en la cocina de arroces; y los partners de restauración Hostelería de España, Facyre y Rational.

LA EMPRESA GALLEGA ENTRA EN EL ACCIONARIADO DE YATECOMERÉ Congalsa

Congalsa, empresa especializada en alimentación con sede en A Pobra do Caramiñal, ha entrado en el accionariado de la firma Yatecomeré, empresa nacida en Galicia y que se trasladó posteriormente al municipio asturiano de Morcín, donde tiene su sede.

En estos tres lustros, Yatecomeré se ha hecho un hueco de la hostelería organizada y restauración de alta gama al proporcionar soluciones entre las que destacan una amplia variedad de referencias dirigidas al sector Horeca.

Asentada en el polígono industrial de Argame, en el municipio de Morcín, en Yatecomeré se elaboran productos como croquetas con leche y mantequilla fresca; ensaladilla rusa y diferentes soluciones de carnes preparadas tipo american pulled pork, cochinita pibil, tinga de pollo y otras variedades que facilitan que los hosteleros puedan ofrecer recetas con productos artesanales ligados a diferentes ramas culinarias tradicionales, temáticas o, incluso étnicas.

La planta de Yatecomeré, en la que se invirtieron más de tres millones de euros a finales de 2018, cuenta con 3.000 metros cuadrados y en ella desempeñan su actividad profesional 40 personas. Al término de 2023, la compañía registró una facturación de 4,5 millones de euros. Con la entrada en el accionariado de esta firma asturiana, Congalsa continúa fortaleciendo su proyecto de cara a poder aportar sinergias a sus actuales clientes ofreciéndoles una gama complementaria. Los socios fundadores, Arturo Navas y David Fernández, seguirán ligados al proyecto para potenciar de forma conjunta el negocio junto a los directivos de Congalsa.

MOBILIARIO DE TERRAZA REALIZADO CON MADERA DE PALETS USADOS Y ALUMINIO RECICLADO

Hijos de Rivera

Hijos de Rivera ha desarrollado un nuevo juego de terraza para los locales de hostelería que forman parte de la red de Cervecerías de Bodega. El nuevo mobiliario, de diseño propio y realizado con materiales reciclados, permitirá la renovación de numerosos parques de terrazas por todo el país. Este conjunto de terraza ha recibido diferentes acreditaciones que avalan su compromiso con la sostenibilidad. Entre ellas se encuentra la certificación PEFC respecto a madera reciclada, siendo el mobiliario de Hijos de Rivera el primero en recibir este reconocimiento.

Para la elaboración del nuevo menaje de exterior y sus diferentes elementos se reciclan tanto palets de madera usados como perfiles de aluminio. En total está prevista la fabricación inicial de 3 mil juegos de terraza, que incluyen tanto mesas y sillas bajas como mesas y taburetes altos. Hijos de Rivera se ha apoyado en el proveedor nacional Ripay para su fabricación.

Todos los muebles incorporan en su diseño el mensaje “Estoy hecho con palets usados”. Gracias a sus materiales reciclados, el nuevo mobiliario evitará que se talen más de 300 árboles y que casi 30 toneladas de aluminio, el equivalente a unas 245 mil latas de 33 centilitros, se conviertan en residuo.

La corporación está comprometida con el fomento de la gestión circular y un uso eficiente de los recursos naturales. Con el nuevo mobiliario, Hijos de Rivera minimiza el impacto medioambiental total del grupo y de sus clientes hosteleros en el desarrollo de su actividad.

Esta iniciativa forma parte de la estrategia de Impacto Positivo de Hijos de Rivera quien, tras su incorporación al movimiento B Corp, sigue trabajando en proyectos que ponen de manifiesto su naturaleza inconformista.

PREMIOS TALENTO CON VALORES DE LA FUNDACIÓN CRUZCAMPO

Heineken

Fundación Cruzcampo, la entidad que desarrolla gran parte de la acción social de Heineken España, ha entregado los Premios Talento con Valores en su sede y microcervecería social de Sevilla, donde ha reconocido a tres jóvenes talentos: Hamza Bouazzaoui, Gonzalo Jurado y Melania Peña. Los tres premiados han sido elegidos entre diez finalistas participantes en las tres primeras ediciones del programa de becas Talento Cruzcampo, seleccionados por un jurado compuesto por profesionales de la alta gastronomía española y el equipo docente de la Fundación.

Con los Premios Talento con Valores, la Fundación Cruzcampo reconoce por primera vez los valores en la hostelería y su importancia en la construcción de una hostelería de futuro. El acto ha contado con Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, Javier Frutos, presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía, y Alfonso Maceda, presidente de la Asociación Hosteleros de Sevilla y provincia. Al mismo, han asistido integrantes del jurado entre los que se encontraban chefs y jefes de sala como Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray), Julio Fernández (Abantal, Sevilla), Christopher Manchado y Manuel de Bedoya (Nintai, Marbella), Juanlu Fernández (Cañabota, Sevilla) y Juanjo Mesa León (Radis, Jaén), exalumno de la Fundación.

Los tres galardonados en esta primera edición han sido reconocidos por destacar en los diez valores que la Fundación ha identificado como claves para el sector: pasión, esfuerzo, perseverancia, creatividad, trabajo en equipo, respeto, resolución de problemas, hospitalidad, flexibilidad y empatía. El jurado de los Premios Talento con Valores ha estado compuesto por chefs y jefes de sala de establecimientos Estrella Michelin que colaboran con la Fundación.

Por Josep Ramón Cuadras, Asesor Técnico en Puratos

El mundo de la pastelería ha evolucionado mucho en nuestro país en las últimas décadas. Y es que, aún conservando la tradición, los pasteleros y chocolateros españoles están revolucionando el sector con la innovación y la creatividad como ingredientes principales, mediante la reinterpretación de recetas clásicas, la incorporación de materias primas de alta calidad y la implementación de técnicas modernas y sofisticadas para crear dulces y postres únicos.

Uno de los retos a que se enfrenta el sector es la irrupción de un consumidor consciente, preocupado por la salud y el cuidado del planeta, que busca elaboraciones de pastelería y chocolate de origen vegetal, con menos azúcar, menos grasa o más cantidad de fruta, pero siempre conservando la textura y el sabor exquisitos.

Aunque no son solo estos los desafíos que abordamos y trabajamos a diario en el ámbito de la pastelería y, específicamente, desde Puratos. Como sucede en el panorama gastronómico en su conjunto, el sector de la pastelería y, especialmente, el de la chocolatería, está lidiando con un período marcado por la inflación y la consiguiente subida de precios de las materias primas.

En el caso del cacao, el alza de costes ha sido muy importante, y se ha dado por la conjunción de varios factores, pero especialmente por los fenómenos climáticos, que han propiciado un aumento de las temperaturas y unas condiciones tan secas que han echado a perder las cosechas. El resultado es una crisis histórica que, además de provocar un enorme perjuicio para las naciones productoras y para Europa, principal consumidor de cacao, no pa-

rece que vaya a acabar precisamente en el corto plazo.

Con todo, conscientes de que el cambio climático es un mal que debe ser revertido para la pervivencia del sector, y de que los jóvenes pasteleros y chocolateros son los que darán con las claves para erradicarlo, desde Puratos hemos impulsado el concurso Generación Belcolade, el único campeonato juvenil del país que busca encontrar al mejor maestro chocolatero júnior de España.

El encuentro, que este año celebra su segunda edición, pretende fomentar la formación de calidad en pastelería y chocolatería entre los jóvenes del país, desde una perspectiva en donde la sostenibilidad, la temática de inspiración de la jornada, se erige como pieza fundamental. Porque el sector de la repostería debe hacer una apuesta clara por el desarrollo sostenible si quiere seguir avanzando con paso firme, de manera que, desde la elección de los ingredientes hasta el uso eficiente de los recursos, se obtenga como resultado un menor impacto medioambiental.

Los jóvenes son, por tanto, aquellos que mejor pueden garantizar este cambio de paradigma. Porque en ellos confluyen el respeto por la sostenibilidad, así como la adopción de la innovación y el impulso de la creatividad. En definitiva, la fórmula perfecta para repensar y reconstruir el sector de la pastelería, pero siempre atendiendo a la tradición, a esa artesanía transmitida de generación en generación, que es la base de la riqueza gastronómica de nuestro país y que, sin duda, es el ingrediente indispensable para elaborar la pastelería del futuro.

“ “ EL FUTURO DE LA PASTELERÍA, EN MANOS DE NUESTROS JÓVENES

Josep Ramón Cuadras Josep Ramón Cuadras es maestro pastelero y asesor técnico en Puratos, multinacional líder que ofrece una amplia gama de ingredientes y servicios innovadores para la industria de la panadería, pastelería y chocolate. Más allá de sus actividades en Puratos, Cuadras realiza una intensa labor de formación por toda España, impartiendo cursos y demostraciones. Sus elaboraciones destacan por su enfoque en la sobriedad y la elegancia en la presentación de sus tartas, y su estilo se caracteriza por una estética refinada basada en la simplicidad y la practicidad.

Por Rubén Chaves, Director de Servicios de Restauración de Fundación Juan XXIII

Hoy, los eventos van más allá de simples reencuentros o celebraciones, ya que nos preocupamos por ofrecer y vivir una experiencia única y completa y de que todos nuestros invitados vivan una jornada inolvidable. Así pues, además de la decoración, el ambiente, la música o los invitados, los servicios de catering se han convertido en los protagonistas de este tipo de reuniones y hoy queremos analizar por qué.

En primer lugar, es importante señalar que en nuestra sociedad la gastronomía tiene un gran papel en cualquier celebración y apostar por un buen catering que aporte variedad y calidad se ha convertido en un requisito indispensable. Los sabores, la presentación y la originalidad de los platos harán, sin duda, que los invitados disfruten al máximo de la experiencia.

Por otro lado, contar con un servicio de catering profesional garantiza no solo que ofreceremos un servicio profesional, sino que nos aseguramos de que todo esté listo en el momento exacto, sin contratiempos. En tercer lugar, cabe destacar que, hoy por hoy, encontramos una gran variedad de catering que pueden adaptarse a las necesidades de cada ocasión: un desayuno, una comida, una cena, un cumpleaños, una boda, un evento de trabajo…

Finalmente, y no por ello menos importante, debemos tener en cuenta que, en un mundo cada vez más consciente de la importancia de la seguridad alimentaria, los servicios de

catering profesionales aseguran el cumplimiento de todas las normas y regulaciones pertinentes. Esto incluye desde la correcta manipulación de alimentos hasta la atención a necesidades dietéticas especiales, como alergias, intolerancias o preferencias. Sin duda, un aspecto crucial a la hora de organizar cualquier evento.

APOSTAR POR UN SERVICIO DE CATERING CON VALOR SOCIAL ES POSIBLE

Ahora bien, ¿y si teniendo todo esto en cuenta, además, a la hora de contratar un servicio de catering podemos apostar por la inclusión social y laboral de personas en situación de vulnerabilidad psicosocial? ¿Es esto posible?

La respuesta es sí. Por suerte, en nuestro país, nos encontramos con entidades y fundaciones que trabajan de manera constante por la inclusión de personas en situación de vulnerabilidad psicosocial. Es el caso de Fundación Juan XXIII, por ejemplo, que además ofrece un servicio de catering donde la calidad, la profesionalidad y el valor social cobran todo el protagonismo. Y además de ser inclusivo, incorpora prácticas sostenibles de manera significativa como el uso de envases biodegradables, de agua 100% sostenible (recién filtrada, sin residuos plásticos, sin emisiones de CO2), y cuenta con una flota de vehículos eléctricos, demostrando su compromiso también con el medio ambiente.

Así pues, encontrar un servicio de catering donde se ofrece una solución integral en materia de alimentación, tanto para empre-

sas como para colectividades, adaptadas a las necesidades de cada sector mientras apostamos por la inclusión de las personas con discapacidad o en situación de vulnerabilidad, es posible.

Además, como adelantábamos, contar con un catering que disponga de cocina propia, servicio personalizado, que cuente con un servicio de nutricionista para el control de alérgenos e intolerancias y garantice todas las medidas de calidad, seguridad e higiene alimentaria, es imprescindible.

Por ello, si encontramos un catering con todas estas características y, además, podemos ayudar a personas en situación de vulnerabilidad psicosocial a desarrollarse profesionalmente, crecer y, al mismo tiempo, garantizarles su inclusión en la sociedad, no hay ninguna duda de que esta siempre será la mejor opción.

En conclusión, está claro que los servicios de catering son mucho más que proveedores de comida: son una parte esencial en cualquier tipo de celebración. Por ello, la atención, la calidad, la profesionalidad del servicio y la capacidad de adaptarse a las necesidades específicas de cada evento hacen que el catering sea clave para asegurarnos el éxito en el mismo. Sin duda, un buen catering puede marcar la diferencia en un evento y si, además, tenemos la oportunidad de optar por un catering con carácter y valor social, vamos a sorprender por partida doble a todos nuestros invitados, ¿no crees?

“ “ APOSTAR POR UN SERVICIO DE CATERING CON VALOR SOCIAL, ¿ES POSIBLE?

Rubén Chaves

Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Químicas, por la Universidad de Castilla-La Mancha, y Grado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Católica San Antonio de Murcia, Máster en Dirección de Residencias y Centros de Servicios Sociales y Grado de Nutrición Deportiva, Rubén Chaves es Director de Servicios de Restauración de Fundación Juan XXIII, entidad que lleva más de 55 años trabajando para la inclusión social y laboral de personas en situación de vulnerabilidad psicosocial, especialmente con discapacidad intelectual y/o enfermedad mental. Además, Chaves cuenta con una larga trayectoria profesional a sus espaldas, donde destaca su puesto como Responsable del Servicio de Alimentación de los Hospitales San José y San Camilo (USP Hospitales), entre 2011 y 2012.

SMARTCOOKING: INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA AL SERVICIO DE LOS PROFESIONALES DE LA COCINA

Por Albert Torné, Chief Technology Officer (CTO) de Mychef

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El horno es el elemento central en cualquier cocina. En los últimos años, estos equipos han experimentado importantes avances tecnológicos que, entre otras cosas, facilitan a los profesionales de la cocina potenciar al máximo sus habilidades culinarias. Un ejemplo de ello es la popularización de las pantallas táctiles, mejorando la interacción de los usuarios con los equipos y haciéndola más dinámica y accesible. Además, estas pantallas habitualmente van asociadas a un sistema de conectividad WiFi y sistemas cloud que permiten la gestión en remoto. También se han optimizado los tiempos de cocción, mediante mejoras en el flujo de aire y el uso de tecnologías como la radiofrecuencia, que aceleran la preparación de los alimentos y permiten reducir los tiempos de cocción. Todo ello ha generado un gran impacto en la operativa de las cocinas, así como en libertad y flexibilidad para los profesionales en su espacio de trabajo. Los que nos dedicamos al diseño y fabricación de equipos de cocción, ahora inteligentes, debemos poner la innovación tecnológica al servicio de quienes lo van a usar; siempre con el fin último de aportar valor y contribuir a que los profesionales de la cocina alcancen su máximo potencial. En este sentido, los avances en la conectividad y el uso del cloud destacan por aportar un mayor control y facilidad de uso del horno; permiten guardar recetas, consultar estadísticas de uso, adaptar cocciones automáticamente, autolimpieza, incluso realizar diagnósticos o mantenimientos preventivos en remoto. Esto significa que ya no es necesario estar físicamente presente frente al horno, salvo para cargar o descargar las bandejas, un aspecto muy valorado por chefs y gestores de cadenas. Además, el ecosistema SmartCooking optimiza automáticamente los parámetros de cocción según el tipo de alimento y el resultado deseado, simplificando aún más el trabajo en la cocina.

La fiabilidad es un atributo imprescindible para cualquier horno profesional, casi inherente, puesto que el nivel de exigencia en las cocinas es máximo. Para cumplir con las expectativas, en Mychef estamos en búsqueda constante de la excelencia a través de la innovación, un pilar fundamental para nosotros que impregna nuestro ADN en todo lo que hacemos. Es aquí donde el equipo humano de I+D cobra una importancia esencial para las empresas fabricantes de equipamiento. Para el desarrollo de cualquier producto existe un trabajo previo de investigación para identificar necesidades futuras del mercado, mediante entrevistas con clientes, sesiones de brainstorming y análisis de oportunidades. En definitiva, llevar a cabo grandes ideas que aporten valor y contribuyan a la marca a mantenerse a la vanguardia en un sector tan competitivo.

En este sentido, el desarrollo de tecnología propia y puntera es algo diferencial en Mychef. Por ejemplo, hace 10 años el control preciso de la temperatura en los hornos no era una prioridad; sin embargo, con la popularización de la cocción sous vide, se hizo evidente la necesidad de un control más preciso. Ahí apareció nuestra patente TSC (Thermal Stability Control), que permite trabajar a baja temperatura con la misma precisión que un baño sous vide, pero con menor consumo energético y sin necesidad de bolsas de vacío, reduciendo costes y residuos plásticos.

El mercado actual permite a los negocios de hostelería, restauración, obradores, foodtrucks o cualquier establecimiento que cuente con una cocina la posibilidad de elegir el equipo que mejor se adapte a sus necesidades. Conectividad para una gestión remota, una pantalla táctil amigable, tamaño compacto, cocción de convección, de vapor o acelerada para tener platos listos en minutos… Todo ello con una tendencia clara hacia hornos con asistentes inteligentes que, sin duda, hacen la vida en las cocinas más fácil.

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Albert Torné

Albert Torné cuenta con una amplia experiencia de más de 20 años como ingeniero, especializado en electrónica para Food Service. Actualmente y desde hace más de 10 años, lidera el departamento de I+D de Mychef como Chief Technology Officer; encargado de enfocar cada proyecto con una visión global que abarca desde las finanzas, hasta la producción, pasando por comercial y la propia ingeniería. Anteriormente ha trabajado en el diseño arquitectural de procesadores SoC, diseño hardware y software en los sectores motion control y de circuitos electrónicos, reconocimiento/ síntesis de voz.

EDICIÓN ESPECIAL GRUPOS Y CADENAS

HOTELERAS 2024

LA VISIÓN DE LOS PROTAGONISTAS

Ramón Aragonés MINOR HOTELS EUROPE & AMERICAS

Gabriel Escarrer Jaume MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

Beatriz Miguel ILUNION HOTELS

Raúl Benito PALLADIUM HOTEL GROUP

Richard Brekelmans MARRIOTT INTERNATIONAL

Franck Sibille HYATT

José Rodríguez Pousa SERCOTEL HOTEL GROUP

Francisco Fernández CANARIAN HOSPITALITY

Patricia Rubiano PREFERRED HOTELS & RESORTS

Jorge Monje MY WAY HOTELS & RESORTS

Marc Rahola Matutes OD HOTELS

Mariana Pinto Pereira PESTANA HOTEL GROUP

Phillip Winter A&O HOTELS AND HOSTELS

Sumario

EDICIÓN

GRUPOS Y CADENAS HOTELERAS 2024

ANÁLISIS

86 COYUNTURA: España, de nuevo a la cabeza del turismo mundial

88 BARÓMETRO: Buena marcha de la industria hotelera

90 SOSTENIBILIDAD: Actitudes y percepciones de los españoles sobre en el turismo

92 RR.HH.: El sector turístico español combate la falta de personal para lograr máximos históricos en 2024

94 PRICING: La estrategia de precios

OPINIÓN

96 Javier Caballero, Socio en McKinsey & Company, líder de la práctica de Viajes y Turismo: “La Nueva Era del Turismo: innovación y adaptación para el futuro”

98 José Luis Pascual, CEO de Convertia: “El sector hotelero apuesta por los ‘empleados digitales’”

100 Sergio Ruiz, Presidente de Signaturit Group: “La digitalización continúa impulsando la modernización del sector hotelero”

102 David Basilio, Director de Operaciones de la Consultora de Hostelería Linkers: “5 errores que jamás debe cometer el departamento de F&B de un hotel”

104 Michael McCartan, Vicepresidente de EMEA en IDeaS Revenue Solutions: “Gran hotel vs hotel boutique: la paradoja de los precios y sus consecuencias imprevistas”

106 Manuel Vegas, Presidente Nacional de la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH): “El Turismo es un gran invento”

LA VISIÓN DE LOS PROTAGONISTAS

110 Ramón Aragonés, CEO de MINOR HOTELS EUROPE & AMERICAS

116 Gabriel Escarrer Jaume, Presidente y Consejero Delegado de MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

122 Beatriz Miguel, Directora de Negocio de ILUNION HOTELS

126 Raúl Benito, Chief Operations Officer de PALLADIUM HOTEL GROUP

132 Richard Brekelmans, Area Managing Director Lifestyle Luxury, Europe & Maghreb de MARRIOTT INTERNATIONAL

138 Franck Sibille, Vicepresidente de Área para España, Portugal y África del Norte de HYATT

144 José Rodríguez Pousa, CEO de SERCOTEL HOTEL GROUP

148 Francisco Fernández, Socio director y CEO de CANARIAN HOSPITALITY

154 Patricia Rubiano, Directora Regional para España y Portugal de PREFERRED HOTELS & RESORTS

160 Jorge Monje, Director General de Operaciones de MY WAY HOTELS & RESORTS

166 Marc Rahola Matutes, Fundador de OD HOTELS

170 Mariana Pinto Pereira, Operations Manager de PESTANA HOTEL GROUP para España

174 Phillip Winter, CMO de A&O HOTELS AND HOSTELS

BALANCE

178 DATOS FINANCIEROS DE GRUPOS Y CADENAS HOTELERAS

RECUPERACIÓN COMPLETA A DATOS PREPANDEMIA

ESPAÑA, DE NUEVO A LA CABEZA DEL TURISMO MUNDIAL

Mallorca, Barcelona, Tenerife, Alicante y Málaga se encuentran entre los diez destinos europeos más demandados. El sector turístico español está viviendo un momento excepcional, lo que lo consolida como un pilar crucial de la economía con un peso cercano al del 13% del PIB. Las previsiones para 2024 auguran la recuperación completa a datos prepandemia.

La OMT espera un crecimiento del 2% en el número de visitantes en España, lo que situará al país en niveles superiores a los de 2019. Somos el segundo país del Top 10 mundial en recepción de visitantes que consigue este hito; únicamente nos supera Turquía.

España no sólo atrae al turismo europeo, según augura el Informe European Tourism: Trends and Prospects 2024 de la European Travel Comission (ETC), sino también al de otras regiones como Estados Unidos o China.

“La fuerte demanda reprimida, el aumento de la conectividad aérea y la política de facilitación de visas, sostendrán esta tendencia”, augura María Sánchez de Mora, coordinadora del Grado en Gestión Turística y del Ocio de la Universidad Europea de Valencia.

Por su parte, Daniel Delmás, profesor de Turismo de la Universidad Europea, recuerda que “España ya logró en 2023 ser el primer destino turístico a nivel global por delante de Francia. Ochenta y cuatro millones de personas decidieron visitar nuestro país atraídos por el buen clima, la rica gastronomía y la diversidad cultural”. “Somos el destino preferido

EL ÚLTIMO AÑO, 84 MILLONES DE PERSONAS DECIDIERON VISITAR NUESTRO PAÍS ATRAÍDOS POR EL BUEN CLIMA, LA RICA GASTRONOMÍA Y LA DIVERSIDAD CULTURAL.

para los turistas procedentes de Alemania, Inglaterra, Francia, Italia y los Países Bajos”, destaca Delmás.

Ivana Rihova, profesora de Turismo de la Universidad Europea, mientras, señala que “el ejemplo de especialización de la ciudad de Valencia demuestra la importancia de captar un turismo de calidad y con un interés evidente por la sostenibilidad. No en vano ha sido reconocida este año por el Ejecutivo comunitario como Capital Verde europea, igual que albergará en 2025 la cumbre SiR (Sustainability is Responsibility), el congreso

ESPAÑA ES EL DESTINO

PREFERIDO PARA LOS

TURISTAS PROCEDENTES DE ALEMANIA, INGLATERRA, FRANCIA, ITALIA

Y LOS PAÍSES BAJOS

anual organizado por la United States Tour Operators Association (USTOA) y que promueve prácticas sostenibles en la industria del turismo”.

A nivel global, las últimas estadísticas de la OMT y del Ministry of Foreign Affairs neerlandés, el turismo internacional recuperó el 88% de los niveles previos a la pandemia en 2023 y se espera que lo haga completamente en 2024. Europa disfruta de una fuerte temporada de verano respaldada por una robusta demanda intrarregional y mercados emisores de turismo de larga distancia. El informe de tendencias de la ETC también indica un aumento de entre el 6 y el 8% respecto a los niveles de 2019 para las llegadas de turistas internacionales, con un gasto previsto de 742.800 millones de euros, un 14.3% más que en 2023”, según afirma Hyeon Jin Lee, también profesora del Grado de Gestión Turística y del Ocio de la Universidad Europea de Valencia.

EN EL PRIMER SEMESTRE DE 2024 EL PRECIO MEDIO POR NOCHE DE LOS HOTELES ESPAÑOLES ALCANZA LOS 150 EUROS, UN 10,6% MÁS

BUENA MARCHA DE LA INDUSTRIA HOTELERA

El Barómetro del Sector Hotelero, elaborado conjuntamente por STR y Cushman & Wakefield recogiendo datos de 1.400 hoteles y más de 210.000 habitaciones en la Península Ibérica, reafirma la buena marcha de la industria hotelera con los datos de cierre del primer semestre.

Mientras que la ocupación crece en conjunto un 3,6%, el precio medio diario (ADR) sube un 10,6%, saltando la barrera de los 150€, cuando el año pasado se quedaba en 136€. Por su parte, los ingresos por habitación disponible (RevPAR) es la variable con mayor crecimiento ya que pasa de 95€ a 109€, un 14,5% más. Respecto a 2019, el último año prepandemia, todos los indicadores están ya por encima, incluida la ocupación que era el único que todavía mostraba cierta resistencia.

En cuanto a destinos, Málaga, con un 82,6%, encabeza el ranking de ocupación del primer semestre de 2024. Por su parte, Marbella encabeza tanto el ADR (248€) como el RevPAR (154€). Madrid y Barcelona siguen mostrando un crecimiento robusto tanto en precio medio como en ingresos. Barcelona es el segundo destino con mayor precio medio con 189€, un 10% más que la primera mitad del año pasado, mientras que Madrid lidera el crecimiento del RevPAR con un 23% más.

LA OCUPACIÓN SUPERA

LOS DATOS PREPANDEMIA

Málaga encabeza, una vez más, el ranking de ocupación de los seis primeros meses en España, con un 82,6%, mientras que Valencia le sigue, también por encima del 80%, concretamente un 80,3%. Con estos registros, la ocupación de los hoteles españoles supera la de 2019, año previo a la pandemia, logrando crecimientos notables en destinos como Alicante (+8,8%), Madrid (+6,1%) o Córdoba (+6%). El único

MERCADOS HOTELEROS CLAVE EN ESPAÑA - COMPARATIVA DE OCUPACIÓN

MERCADOS HOTELEROS CLAVE EN ESPAÑA - COMPARATIVA ADR

descenso en ocupación se registra en Granada, que pasa del 71,1% al 68,2%, un 4% menos que en el primer semestre de 2023.

Según Elvira Arjona, Account Manager Spain de STR, “los seis primeros meses confirman la recuperación total de la industria tras la pandemia, también en ocupación. El incremento de ADR ha impulsado el crecimiento a doble dígito del REVPAR. Una vez alcanzados estos niveles, la proyección nos hace pensar que la subida de precios puede moderarse en el segundo semestre del año”.

Para Albert Grau, socio y codirector de Cushman & Wakefield Hospitality en España, “el destino España es muy atractivo como demuestran los indicadores operativos, y se consolida como unos de los principales mercados de inversión a nivel europeo. La buena marcha del negocio incrementa tam-

EL BARÓMETRO DEL

SECTOR HOTELERO

RECOGE DATOS DE 1.400

HOTELES Y MÁS DE 210.000

HABITACIONES EN LA PENÍNSULA IBÉRICA

bién el interés de los inversores por los activos hoteleros, especialmente en destinos urbanos - vacacionales con un mix de ocio y negocio como pueden ser Málaga y Valencia o, por supuesto, Madrid y Barcelona”.

EL ADR SUPERA

LOS 150 EUROS DE MEDIA

Dormir en Marbella entre enero y junio de este año ha costado, de media, 248€, el precio más caro de toda España. Por su parte, en Barcelona, el precio medio ha sido de 189€ y en Madrid, 169€. En el conjunto del país, los precios han subido un 10,6% respecto al primer semestre del año pasado gracias a la solidez de la demanda. El mayor crecimiento porcentual lo encontramos en Madrid, con un 16% más, seguida de Bilbao (+15,1%) y Málaga (+14,4%). También se apuntan subidas de dos dígitos en ADR Barcelona, Canarias y Sevilla, entre otras. El menor crecimiento se da en Granada (+4,6%) y Zaragoza (+6%).

Para Bruno Hallé, socio y codirector de Cushman & Wakefield Hospitality en España “los buenos resultados de la primera mitad del año auguran que el tercer trimestre, que incluye la temporada alta veraniega, puede ser también muy bueno. El interés de la demanda

por España se mantiene intacto y en ciertos destinos vacacionales se podrán seguir mejorando los márgenes operativos con subidas de precio, aunque estas sean más moderadas”.

EL REVPAR CRECE UN 14,5% DE ENERO A JUNIO

Los buenos datos de ocupación y ADR han impulsado también los ingresos por habitación disponible o RevPAR que ha crecido un 14,5% en el conjunto de España respecto al primer semestre de 2023. La cifra alcanzada de 109€ es un récord histórico para una primera mitad de año y ha sido posible gracias a subidas muy notables como las de Madrid (+23%), Bilbao (+20,3%) o Sevilla (+18,2%).

Los destinos con RevPAR más alto son Marbella con 154€, Barcelona, con 146,8€ y Madrid, con 129,3€. Por el contrario, los ingresos más moderados se encuentran en Zaragoza (54,6€) y Granada (75€).

Según Albert Grau, socio y codirector de Cushman & Wakefield Hospitality en España, “la evolución del RevPAR es muy positiva ya que es el mejor indicador para proyectar la rentabilidad de la industria hotelera incrementando por tanto la confianza desde el ángulo inversor en el asset class hotelero”.

LOS GOBIERNOS DEBERÍAN INVOLUCRARSE MÁS

ACTITUDES Y PERCEPCIONES SOBRE LA SOSTENIBILIDAD EN EL TURISMO

Booking.com ha publicado el nuevo Informe de Viajes Sostenibles 2024, basado en la información proporcionada por más de 31.000 personas de 34 países y territorios, que arroja luz sobre las actitudes y percepciones de los españoles hacia la sostenibilidad en el turismo. Este año, uno de los datos más destacados es que el 44% de los españoles cree que los gobiernos se deberían involucrar más a la hora de concienciar a la población sobre el impacto del turismo en el medio ambiente y las comunidades locales.

La percepción de los viajeros sobre quién puede enfrentar mejor los desafíos ambientales y económicos es crucial en el turismo sostenible. Según los datos de Booking. com, el 51% de los encuestados cree que los gobiernos son clave para abordar los efectos económicos del turismo, mientras que el 46% opina que los proveedores de servicios de viajes tienen un papel esencial en la mitigación de los impactos ambientales.

En este contexto, el estudio también destaca tanto la conciencia existente como el fuerte deseo de contribuir positivamente a los destinos que visitan. Un importante 86% de los encuestados considera importante viajar de manera sostenible, mientras que un 74% expresa su deseo de dejar los lugares que visita en mejores condiciones de las que estaban al llegar, aumentando notablemente en comparación con el año anterior (67%).

UN 86% DE LOS ESPAÑOLES CREE QUE VIAJAR DE FORMA SOSTENIBLE ES IMPORTANTE Y UN 74% EXPRESA SU DESEO DE DEJAR LOS LUGARES QUE VISITA EN MEJORES CONDICIONES DE LAS QUE ESTABA

Este estudio reciente muestra que más de la mitad (53%) siente que viajar de forma más sostenible es importante, pero no es una consideración fundamental a la hora de planificar o reservar un viaje. De hecho, mirando hacia el futuro, un 74% afirma querer viajar de manera más sostenible durante los próximos 12 meses, ya sea porque cree que es lo correcto (33%) o porque se siente culpable cuando toma una decisión menos sostenible (46%). Sin embargo, hay un cierto desencanto en un sector de los españoles, ya que un tercio (33%) siente que el daño ya causado es irreversible y que las decisiones

de viaje que tome no van a cambiar eso. De hecho, una cuarta parte de la comunidad viajera (27%) no cree que el cambio climático sea tan grave como la gente da a entender, una actitud de negación hacia el problema que bien podría estar afectando a los planes de

EL 44% DE LOS ESPAÑOLES CONSIDERA QUE LOS GOBIERNOS DEBERÍAN CONCIENCIAR MÁS SOBRE EL TURISMO RESPONSABLE

viaje. Además, más de un tercio (35%) cree que ser más sostenible en un destino que no adopta prácticas sostenibles no sirve de nada. Esta percepción es especialmente fuerte en países como Tailandia (56%), India (53%) y Emiratos Árabes Unidos (52%).

A pesar de estos desafíos, aquellos que hacen elecciones más conscientes

UNO DE CADA TRES ESPAÑOLES SIENTE QUE EL DAÑO YA CAUSADO AL ENTORNO ES IRREVERSIBLE Y CREE QUE LAS DECISIONES QUE TOME NO MEJORARÁN EL PROBLEMA

EL 74% DE LOS TURISTAS NACIONALES AFIRMA QUERER VIAJAR DE MANERA MÁS SOSTENIBLE DURANTE LOS PRÓXIMOS 12 MESES, CUATRO PUNTOS POR ENCIMA CON RESPECTO AL AÑO PASADO (70%)

durante sus viajes sienten que estas experiencias enriquecen sus vidas. Según el informe de Booking.com de este año, el 63% de los encuestados reconocen que son la mejor versión de sí mismos cuando viajan de forma más sostenible y el 70% cree que ver prácticas sostenibles mientras viaja le anima a ser más sostenible en su vida diaria.

Danielle D’Silva, directora de Sostenibilidad de Booking.com comenta al respecto que “es importante seguir garantizando la disponibilidad de las opciones más sostenibles, pero también que estas sean fiables y fáciles de entender. Ahí es donde creemos que una mayor concienciación, estándares claros y coherentes y una certificación externa fiable de las prácticas sostenibles legítimas en toda la experiencia de viaje pueden ser de gran ayuda. Aunque los indicios de frustración entre el público deberían ser motivo de preocupación, también nos sirven para recordar que debemos seguir priorizando el trabajo que puede marcar la diferencia no solo para quienes viajan, sino también para las comunidades y destinos de todo el mundo”.

PARA LOGRAR MÁXIMOS HISTÓRICOS EN 2024

EL SECTOR TURÍSTICO ESPAÑOL COMBATE LA FALTA DE PERSONAL

La hostelería y el turismo son los principales motores de la economía de España.

Estos dos sectores viven sus momentos de mayor actividad durante los meses de verano, en lo que supone una época clave para lograr resultados positivos.

Tal y como explica un reciente informe del Consejo Mundial de Viajes y Turismo, este 2024 será un año récord para el turismo en España, ya que prevé una contribución de casi 225 mil millones de euros al PIB, un 12,1% más que en la prepandemia y 13 mil millones más que el pasado año.

Unido a esto, según la investigación llevada a cabo por este organismo junto a Oxford Economics, la contribución del turismo interno alcanzará un récord histórico de 72 mil millones de euros, mientras que los turistas internacionales aportarán casi 99 mil millones de euros a la economía española.

En cuanto a la hostelería, la Confederación Española de Organizaciones empresariales ha afirmado recientemente que emergerá como uno de los principales causantes del crecimiento del 2,5% del PIB español en este 2024. Debido al gran impacto económico

SEGÚN LAS PREVISIONES DEL CONSEJO MUNDIAL DE VIAJES Y TURISMO, EL SECTOR TURÍSTICO CERRARÁ 2024

REPRESENTANDO CASI 3 MILLONES DE EMPLEOS EN ESPAÑA, LO QUE SUPONE UN 14% DE LOS PUESTOS DE TRABAJO DEL PAÍS

de estos sectores en el desarrollo de nuestro país, Synergie, multinacional de soluciones de Recursos Humanos, ha realizado un análisis del empleo en el turismo y la hostelería.

LA FALTA DE PERSONAL, PRINCIPAL RETO

Andreu Munné, Project Manager de Hostelería, Turismo y Eventos en Synergie, explica que la falta de personal supone el principal desafío de este sector. “La fuga de estos profesionales a otros sectores y los elevados precios de la vivienda en las zonas más turísticas

del país son las principales causas de la ausencia de perfiles”.

Unido a ello, Munné asegura que el problema de los elevados alquileres también está perjudicando gravemente a la atracción de talento proveniente del extranjero. “Debido a esta falta de

CAMAREROS, CHEFS O PERSONAL DE RECEPCIÓN SON LOS PERFILES MÁS DEMANDADOS

perfiles, las empresas deben acudir a buscar trabajadores a otras empresas y ofrecerles mejores condiciones”, concluye.

Otro de los principales retos del sector son los cortos plazos de tiempo a la hora de cubrir vacantes, un hecho que desemboca en la necesidad de que las empresas necesiten un alto grado de flexibilidad. “En este contexto, las ETT se presentan como un valioso aliado estratégico para el sector, posicionándose como una herramienta eficaz para flexibilizar el mercado laboral”, añade Andreu Munné.

UN 14% DE LOS PUESTOS DE TRABAJO DEL PAÍS

Tal y como explican los datos de la división de Hostelería, Turismo y Eventos de Synergie, puestos como chefs, camareros especializados o personal de recepción son los perfiles más demandados por hoteles y empresas del sector hostelero.

Munné también destaca que este tipo de ofertas de trabajo suponen una gran oportunidad para los jóvenes que acceden por primera vez en el mercado laboral o para personas que necesitan un trabajo de algunas horas al día

LOS ALTOS PRECIOS DE LA VIVIENDA SUPONEN UN PROBLEMA PARA ATRAER TALENTO A LAS ZONAS CON MAYOR ACTIVIDAD TURÍSTICA DEL PAÍS

LA MAYORÍA DE PROFESIONALES YA SE ENCUENTRAN TRABAJANDO, UN HECHO QUE DIFICULTA EN GRAN MEDIDA LA BÚSQUEDA

debido a sus necesidades de conciliación, ya que, en ocasiones, se pueden crear contratos para servicios de mediodía o de noche. Superando estos retos y según las previsiones del Consejo Mundial de Viajes y Turismo, el sector turístico cerrará 2024 representando casi 3 millones de empleos en España, lo que supone un 14% de los puestos de trabajo del país.

OBSERVATORIO DE LA HOTELERÍA INDEPENDIENTE EN ESPAÑA DE KEYTEL Y BRAINTRUST CONSULTING SERVICES

LA ESTRATEGIA DE PRECIOS

El Observatorio de la Hotelería Independiente en España realizado, por Keytel en colaboración con Braintrust Consulting Services, revela datos muy interesantes sobre la situación hotelera, destacando las diferencias entre cadenas hoteleras y establecimientos independientes. El método de trabajo de este análisis combina las valoraciones efectuadas en www.booking.com relativas a establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas ubicados en España, con entrevistas a reputados expertos que han contribuido a certificar las conclusiones extraídas.

En la que es ya su cuarta entrega, el Observatorio de la Hotelería Independiente en España revela que las tarifas en los hoteles independientes tienden a ser más bajas que las de las cadenas. Este hecho, que podría interpretarse inicialmente como una ventaja competitiva, sin embargo, según el análisis, constituye un indicativo de un déficit en la fijación de precios. Y a la par pone de manifiesto los desafíos que enfrenta la hotelería independiente para establecer una estrategia de tarifas efectiva y revela una necesidad urgente de reajustar sus estrategias de pricing y comercialización.

MOTIVOS DEL DÉFICIT EN LA FIJACIÓN DE PRECIOS

1. Mala Política de Revenue Management: Las cadenas hoteleras desarrollan esta práctica de manera más

EL OBSERVATORIO DESVELA QUE LOS PRECIOS TIENDEN A SER MÁS BAJOS EN LOS HOTELES INDEPENDIENTES Y QUE LA VALORACIÓN DE LOS CLIENTES ES MEJOR EN ESTOS

ESTABLECIMIENTOS QUE EN LOS INTEGRADOS EN CADENAS

eficiente. Los hoteles independientes necesitan optimizar su gestión de ingresos para mejorar su competitividad.

2. Desconocimiento del cliente y de la experiencia ofrecida: Muchos hoteles independientes no conocen en profundidad a su cliente ni son conscientes de la calidad de la experiencia que ofrecen.

Si los consumidores perciben una calidad similar entre un hotel de cadena y un establecimiento independiente, los precios de ambos no deberían diferir demasiado. Y es que los clientes están dispuestos a pagar más si se sien-

ten mejor atendidos. Por ello el único secreto para incrementar los beneficios pasa por optimizar la calidad del servicio.

En definitiva, la capacidad de ajustar los precios de acuerdo con la calidad de los servicios prestados es una ventaja competitiva clave que las cadenas suelen aprovechar. Esto deja a los hoteles independientes en desventaja en este aspecto.

El estudio subraya también la necesidad de que los hoteles independientes adopten enfoques más proactivos para optimizar sus prácticas de pricing y

revenue management. Aprovechando al máximo sus recursos y fortalezas únicas en el mercado, estos establecimientos pueden reequilibrar la balanza comercial entre hotelería de cadena y hotelería independiente.

CONCLUSIONES

Esta es la cuarta entrega de un estudio que ya ha aportado tres interesantes conclusiones. La primera es que los clientes valoran mejor a los establecimientos independientes que a los integrados en cadenas hoteleras con un argumentario basado en la singularidad, el trato personalizado, la relación calidad-precio y la posibilidad de disfrutar de una estancia más experiencial alejada de la estandarización. El segundo gran titular es que los hoteles urbanos están mejor valorados

EL OBSERVATORIO DETALLA OPORTUNIDADES DE MEJORA QUE PODRÍAN

REEQUILIBRAR LA BALANZA

COMERCIAL ENTRE

HOTELERÍA DE CADENA Y HOTELERÍA INDEPENDIENTE

que los de sol y playa. A este respecto, las principales diferencias se hallan en los ámbitos de “Limpieza”, “Confort”, “Relación Calidad-Precio”, y “Ubicación”, en los que los hoteles urbanos gozan de una mejor percepción; mientras que la valoración de aspectos como “personal” y “limpieza” se mantienen bastante parejos en ambos segmentos.

SEGÚN ESTE ANÁLISIS LOS HOTELES URBANOS ESTÁN

MEJOR VALORADOS QUE LOS DE SOL Y PLAYA, MIENTRAS

QUE LOS HOTELES DE CATEGORÍA SUPERIOR PODRÍAN

NO ESTAR ELIGIENDO BIEN A SUS CLIENTES

Asimismo, es importante destacar que los hoteles vacacionales pertenecientes a cadenas hoteleras salen notablemente más perjudicados en las puntuaciones de los clientes que los establecimientos independientes de dicho segmento.

La tercera afirmación es que los hoteles de categoría superior podrían no estar eligiendo bien a sus clientes. Las cifras obtenidas reflejan un menor nivel de exigencia en los hoteles con más estrellas, poniendo en duda la teoría de que las expectativas del cliente son más altas en los hoteles de mayor categoría. Esto podría deberse a una selección errónea de tipología de huéspedes por parte de dichos establecimientos, ya que, atendiendo a este hecho, podrían aspirar a un consumidor más exigente y dispuesto a pagar tarifas superiores.

Durante los próximos meses, y siempre en el marco de este observatorio, Keytel dará a conocer nuevas conclusiones y resultados que se vayan extrayendo de este exhaustivo análisis del panorama hotelero independiente nacional.

“

Javier Caballero

Socio en McKinSey & coMpany, líder de la práctica de ViajeS y turiSMo

La Nueva Era del Turismo: innovación y adaptación para el futuro

En un mundo post-pandémico, el sector turístico se enfrenta a un renacimiento sin precedentes. El deseo de viajar ha evolucionado de un mero interés a una auténtica prioridad para los consumidores. Esta transformación presenta tanto desafíos como oportunidades significativas para la industria turística a nivel global. Viajar ha pasado de ser un lujo a una actividad prioritaria para muchos. Tanto es así, que el 66% de los consumidores indican que están más interesados en viajar ahora que antes del COVID-19, una tendencia que se intensifica entre los más jóvenes. Esta creciente demanda viene acompañada además de un consumidor cada vez más demandante, lo cual implica que la industria debe estar preparada para

LA NUEVA ERA DEL TURISMO REQUIERE UNA COMBINACIÓN DE PERSONALIZACIÓN, FLEXIBILIDAD E INNOVACIÓN, JUNTO CON LA PLANIFICACIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS DESTINOS

satisfacer las expectativas elevadas de los viajeros actuales. Aunque los mercados emisores tradicionales como Estados Unidos, Alemania y China continúan siendo pilares fundamentales, el crecimiento más dinámico proviene de regiones emergentes como Europa del Este, India y el sudeste asiático, áreas en las que se esperan crecimientos interanuales de entre el 7% y el 9% hasta 2030. Este cambio demográfico ofrece una oportunidad única para diversificar y expandir las estrategias de mercado y de captación de nuevos mercados de origen.

Por otro lado, el turismo de experiencias está ganando un protagonismo muy significativo. Los viajeros ahora prefieren destinar una parte considerable de su presupuesto a experiencias únicas, incluso más que a alojamiento y transporte, y esta tendencia es más fuerte cuando más joven es el viajero. Si nos fijamos en los datos, el 52% de la Generación Z está dispuesto a gastar más en experiencias durante sus viajes, en comparación con el 47% de los Millennials, el 39% de la Generación X y el 29% de los Babyboomers.

EN UN MUNDO POSTPANDÉMICO, EL SECTOR TURÍSTICO SE ENFRENTA

A UN RENACIMIENTO SIN PRECEDENTES

En paralelo, el turismo de lujo está experimentando una notable transformación. Valorada en 1.500 millones de dólares y con un crecimiento anual del 6% desde 2015, esta categoría no sólo está redefiniendo el tipo de productos ofrecidos, sino también el perfil de sus consumidores: muchos de los consumidores del turismo de lujo no son individuos con grandes patrimonios, ni de edad avanzada. Cada vez más, los viajeros de lujo buscan experiencias personalizadas y exclusivas, con el 78% dispuesto a pagar más por ofertas que se ajusten a sus intereses individuales. Además, la sostenibilidad y el bienestar personal se han convertido en prioridades esenciales para este segmento, reflejando un cambio hacia un turismo más consciente y responsable. Para satisfacer estas nuevas demandas, es crucial que las empresas del sector

inviertan en mejorar sus plataformas digitales y aplicaciones móviles, proporcionando una experiencia fluida y personalizada a los usuarios. Asimismo, la implementación de inteligencia artificial presenta una oportunidad única para ofrecer recomendaciones y servicios adaptados a las preferencias individuales de los viajeros. Con la previsión de la UNWTO de que el número de turistas alcance los 1.800 millones en 2030, es fundamental que los destinos se preparen de manera integral. Esto incluye reclutar y formar adecuadamente a los trabajadores, aprovechar los datos y la tecnología para optimizar operaciones, centrarse estratégicamente

VIAJAR HA

ACTIVIDAD

PRIORITARIA

PARA MUCHOS

en segmentos específicos del mercado, distribuir infraestructuras de manera equitativa, preservar el patrimonio cultural y natural, y explorar diversas fuentes de financiación. Ejemplos de estrategias exitosas incluyen a Vietnam, que ha aumentado significativamente su gasto turístico; Ruanda, que está invirtiendo en infraestructura para convertirse en un importante centro de tránsito africano; y Perú, que ha promovido sitios arqueológicos menos visitados y se ha posicionado como un destino culinario de primer nivel, aumentando así su atractivo turístico. En definitiva, la nueva era del

EL TURISMO DE EXPERIENCIAS ESTÁ GANANDO UN PROTAGONISMO MUY SIGNIFICATIVO

turismo requiere una combinación de personalización, flexibilidad e innovación, junto con la planificación y preparación de los destinos. Las empresas y destinos que adopten estas cualidades estarán mejor posicionados para prosperar en un entorno global cada vez más dinámico y competitivo. Es fundamental que el sector se adapte rápidamente a las cambiantes expectativas de los viajeros y aproveche las oportunidades emergentes para garantizar un crecimiento sostenible y exitoso.

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Permite devolver el objeto perdido a su propietario en unos pocos clics. El personal del hotel simplemente inicia el proceso en la web de LHost, que a su vez envía un correo electrónico al huésped informándole que se ha encontrado el artículo y proporcionándole instrucciones sobre cómo y dónde puede recibir su paquete.

Los gastos de envío corren a cargo del propietario del artículo, quien paga a LHost al aprobar el envío, asegurando el mejor precio del mercado. A continuación, el transportista recoge la mercancía en el hotel y la entrega al cliente, mientras todo el proceso de envío es supervisado por el servicio de atención al cliente de LHost. El cliente nunca se queda solo, ya que Lhost sigue el envío hasta la entrega e interviene en caso de problemas con el mensajero.

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José Luis Pascual

CEO dE COnvErtia

H“

El sector hotelero apuesta por los

oy en día, cualquier usuario sabe que todos los sectores, y por ende también el ámbito Horeca, se encuentran en constante actualización digital, pero leyendo el título de este artículo pueden surgir algunas dudas:

• ¿Qué son los humanos digitales? ¿A qué nos referimos exactamente con este concepto?

• ¿Qué conexión existe entre el sector hotelero -basado en gran medida en la atención presencial y personalizaday las herramientas digitales más avanzadas -impersonales y calculadoras-?

Para empezar: cifras incontestables Se ha repetido en numerosas ocasiones, y así lo siguen avalando las cifras, que el turismo, del cual el sector hotelero es una parte integral, contribuye significativamente al Producto Interior Bruto de España. Según datos del Instituto Nacional de Estadística, la actividad turística alcanzó los 155.946 millones de euros en 2022, un 11,6% del PIB, lo que supuso 3,9 puntos más que 2021.

La construcción y renovación de hoteles, así como la inversión en infraestructura turística, son fundamentales para el desarrollo económico de muchas regiones, pero este sector también impulsa la innovación y la sostenibilidad.

‘empleados digitales’

De esta manera, las expectativas del incremento del turismo han llevado a muchas cadenas hoteleras a adoptar tecnologías avanzadas que les sitúen por delante de su competencia.

¿Qué es lo que verdaderamente seduce al comprador estival a la hora de contratar sus vacaciones? Antes de nada, tenemos que añadir un importante matiz, y es el hecho de que la mayoría de los consumidores están dispuestos a desplazarse, a buscar en plataformas y apps asociadas a viajes, vuelos y hoteles, y a adquirir sus preferencias, a través del comercio electrónico. No en vano, durante el pasado mes de enero, en España más de 34 millones de personas accedieron a sitios web de búsquedas de viajes según el último informe de GfK DAM, pero, además, el comercio electrónico superó en España los 21.000 millones de euros en el tercer trimestre de 2023, un 15,2 % más que el año anterior según datos oficiales. En este escenario, la tecnología es fundamental para la mejora de la experiencia del cliente y la optimización del marketing y las ventas de los negocios digitales. Ahora, es posible ‘seducir’ a los veraniegos con una de las recientes innovaciones que gana terreno en el mundo del ecommerce: la IA conversacional, que se traduce en la

incorporación de chatbots y voicebots, o lo que se ha dado en llamar asistentes conversacionales, para facilitar las interacciones con los clientes, como haría un asistente presencial.

SOBRE LOS EMPLEADOS DIGITALES

Estos humanos se crean a partir de un software basado en Inteligencia Artificial capaz de mantener una conversación en tiempo real por texto o por voz. Si tomamos como ejemplo el sector hotelero, estas son algunas de las ventajas que aporta su utilización:

• Mejora en la atención al cliente. Inmediatez, respuestas rápidas y precisas con disponibilidad las 24 horas del día, los 7 días de la semana, asegurando que las consultas no sufran demoras ya que, además, permiten gestionar un gran volumen de solicitudes simultáneamente, lo que es especialmente útil durante

UNA DE LAS RECIENTES INNOVACIONES QUE

GANA TERRENO EN EL MUNDO DEL ECOMMERCE

ES: LA IA CONVERSACIONAL, QUE SE TRADUCE EN LA INCORPORACIÓN DE CHATBOTS Y VOICEBOTS

LA ADOPCIÓN DE ESTAS TECNOLOGÍAS NO SOLO ES UNA NECESIDAD EN UN MUNDO CADA VEZ MÁS DIGITALIZADO, TAMBIÉN ES UNA MANERA DE DESTACAR EN UN MERCADO EN CRECIMIENTO Y CADA VEZ MÁS COMPETITIVO

temporadas de alto tráfico digital, como lo es el verano. Si añadimos la posibilidad de comunicarse en múltiples idiomas, se puede afirmar que mejoran considerablemente la satisfacción del cliente.

• Procesos de reserva simplificados. Los clientes pueden hacer reservas directamente a través de chatbots y voicebots, quienes pueden guiarlos a través del proceso, verificar la disponibilidad de habitaciones y completar la transacción. Por otra parte, basándose en las interacciones previas y en los datos proporcionados por los clientes, la IA conversacional puede ofrecer recomendaciones personalizadas y promociones especiales.

• Beneficios durante y después de la estancia hotelera. Los clientes pueden utilizar asistentes de voz en sus habitaciones para controlar

aspectos del entorno, como la iluminación y la temperatura, para pedir información sobre actividades y eventos locales, manejar solicitudes de servicios adicionales, como pedidos de taxis y muchos más, redirigiéndolas automáticamente al departamento correspondiente. Posteriormente a su estancia, los clientes pueden beneficiarse indirectamente de la IA conversacional gracias a la eficaz resolución de problemas tras el alojamiento y la rapidez en devoluciones o cambios, por parte del establecimiento. Resumiendo, quedan lejos mitos como el que los bots son impersonales, pues ahora personalizan, aprenden y resuelven; en una palabra, ideal para la rapidez con la que el consumidor precisa de respuestas para sus consultas de hoteles, y donde la variedad de ofertas se acumula en su cuenta de usuario. Además, la IA conversacional puede ayudar a segmentar a los clientes según sus preferencias y comportamientos, permitiendo campañas de marketing más efectivas y personalizadas.

CONCLUSIÓN

La incorporación de las soluciones de voicebots y chatbots en el sector hotelero puede transformar la forma en que los hoteles interactúan con sus clientes, aumentar la eficiencia de las estrategias de venta y marketing,

con inmejorables resultados durante épocas de alta actividad como el periodo estival y reducir la necesidad de personal adicional para atención al cliente. La asistencia continua y personalizada ayudará a fomentar la lealtad y a construir relaciones sólidas con el cliente, al tiempo que libera a los agentes para dedicarse a otras tareas, permitiendo un uso más eficiente de los recursos humanos y reducir costes de mantenimiento de sistemas tradicionales de atención al cliente, como líneas telefónicas y correo electrónico.

Para el cliente, también aporta indudables ventajas, empezando por un servicio hecho a medida y con sugerencias y recomendaciones adaptadas a cada situación. Mayor eficacia y rapidez en los procedimientos que deben llevar a cabo como usuarios, por ejemplo, en los procesos de reservas, pagos o transacciones y la existencia de un archivo virtual conteniendo sus preferencias, necesidades y otras características que mejorarán sus posteriores experiencias hoteleras.

En suma, la adopción de estas tecnologías no solo es una necesidad en un mundo cada vez más digitalizado, también es una manera de destacar en un mercado en crecimiento y cada vez más competitivo.

Sergio Ruiz

Presidente de signaturit grouP

“

La digitalización continúa impulsando la modernización del sector hotelero

La transformación digital conlleva retos y oportunidades para todos los sectores del tejido empresarial español. Por ello, no es extraño que las compañías hayan apostado por implementar soluciones tecnológicas para ser más competitivas, eficientes, eficaces, sostenibles y ofrecer mayor personalización. Estas son mejoras que ha vivido el sector turístico, una industria angular de la economía del país que, actualmente, está en indicadores máximos y, por tanto, con un mayor peso en nuestro PIB.

Parte de este auge se ha debido a la aplicación de soluciones tecnológicas en el sector, que se ha adaptado a los nuevos tiempos y ha avanzado hacia un futuro donde la digitalización es

LA IA SE ESTÁ CONVIRTIENDO EN LA TECNOLOGÍA QUE ESTÁ REVOLUCIONANDO LA FORMA EN QUE LOS HOTELES INTERACTÚAN CON SUS HUÉSPEDES Y GESTIONAN SUS OPERACIONES DIARIAS GRACIAS, EN ESPECIAL, A LOS CHATBOTS

protagonista destacada. Es lo que se conoce como ‘hospitality 4.0’, la cuarta revolución en el sector impulsada por la integración avanzada de tecnologías digitales como la inteligencia artificial (IA), el Internet de las cosas (IoT), el big data, la realidad aumentada y virtual, y la ciberseguridad. Si bien, de todas ellas, las que gozan de mayor relevancia son la IA y la ciberseguridad. En concreto, la IA se está convirtiendo en la tecnología que está revolucionando la forma en que los hoteles interactúan con sus huéspedes y gestionan sus operaciones diarias gracias, en especial, a los chatbots Se trata de una herramienta basada en inteligencia artificial que permite una atención más personalizada, pues los sistemas de recomendación sugieren actividades, restaurantes y servicios dentro del hotel, adaptados a las preferencias y comportamientos previos del huésped. Así mismo, permiten reducir los tiempos de espera y minimizar los errores humanos. Desde la gestión de reservas hasta el mantenimiento predictivo de las instalaciones, la IA puede optimizar múltiples áreas del negocio. Los chatbots son capaces de realizar análisis predictivos gracias a los algoritmos de aprendizaje automático.

CON EL INCREMENTO DE TRANSACCIONES

EN LÍNEA PARA RESERVAS

Y PAGOS, ES VITAL CONTAR CON SISTEMAS QUE PROTEJAN CONTRA FRAUDES Y ATAQUES CIBERNÉTICOS

Éstos pueden analizar grandes cantidades de datos para prever tendencias y comportamientos del mercado, lo que permite a los hoteles ajustar sus estrategias de marketing, precios y servicios de manera proactiva, en lugar de reactiva.

Con motivo del auge de la inteligencia artificial, la ciberseguridad se convierte en una prioridad esencial para el sector hotelero. Los hoteles manejan gran cantidad de datos sensibles, incluyendo información personal y financiera de sus huéspedes, que deben ser protegidos contra amenazas cibernéticas.

La implementación de protocolos robustos de ciberseguridad asegura que la información personal de los huéspedes y del personal de los hoteles esté protegida contra accesos no autorizados y brechas de seguridad. Esto es crucial para mantener la confianza y fidelidad de los clientes.

Con el incremento de transacciones en línea para reservas y pagos, es vital contar con sistemas que protejan contra fraudes y ataques cibernéticos.

Tecnologías como la encriptación avanzada y la autenticación multifactor ayudan a asegurar que las transacciones sean seguras.

Los hoteles deben cumplir con diversas regulaciones de protección de datos, como el GDPR en Europa tanto con sus huéspedes como trabajadores.

Implementar medidas de ciberseguridad adecuadas no solo protege a los huéspedes, sino que también asegura que los hoteles cumplan con las normativas legales, evitando sanciones y daños a la reputación.

En este sentido, es importante que las compañías hoteleras trabajen con un proveedor capaz de combinar las dos

tecnologías para mejorar la eficiencia y seguridad. Por ejemplo, mediante identificación digital, que garantiza un registro seguro mediante documentos oficiales y biometría facial. Estos proveedores pueden implementar la autenticación multifactor para el acceso a servicios online, como el registro de entrada o la reserva de actividades. También, y siempre que el hotel disponga de auto check-in, se podrá verificar la identidad del usuario de forma digital garantizando que la persona que recoge las llaves sea la que realmente ha realizado la reserva. Si a ello se suman servicios como herramientas de firma electrónica y gestión de documentos en la nube, se garantiza la agilidad y seguridad de todos los procesos, lo que incrementa la competitividad, optimiza los recursos

y aumenta la eficiencia y sostenibilidad de los procesos.

Las principales tendencias incluyen la implementación de sistemas de gestión de propiedades (PMS), la integración de soluciones para eliminar la duplicidad de datos y la gestión eficiente de residuos. También se destacan las iniciativas para mejorar la comunicación con los clientes y la adopción de modelos de negocio que incluyen espacios de co-living y coworking

En resumen, el sector hotelero está en una fase de recuperación y transformación digital, con especial foco en la IA, que promete mejorar la eficiencia operativa y la satisfacción de los huéspedes, a la vez que se adapta a las nuevas demandas de los clientes y a los retos económicos actuales.

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David Basilio Director De operaciones

De la consultora De Hostelería linkers

5 errores que jamás debe cometer el departamento de F&B de un hotel

En la industria hotelera, el departamento de Alimentos y Bebidas (F&B) juega un papel cada vez más esencial en la satisfacción de los huéspedes y en el éxito del Hotel. Sin embargo, existen errores específicos que pueden comprometer gravemente la reputación y la rentabilidad del negocio del hotel. Estos son los 5 errores más críticos que el departamento de F&B debe evitar a toda costa en su gestión diaria en un Hotel.

1. No gestionar adecuadamente las alergias alimentarias de los huéspedes. Un error común y peligroso es no tener un sistema riguroso para identificar y comunicar las alergias alimentarias. Un incidente en el que un huésped sufre una reacción alérgica debido a la falta de comunicación o supervisión puede derivar en una crisis grave de reputación. Es fundamental tener información y procedimientos claros para identificar y manejar las alergias e intolerencias desde el momento de la reserva de la mesa hasta la entrega del plato. La seguridad de los huéspedes es la máxima prioridad de un hotel. Se debe implantar un sistema de etiquetas y capacitación especializada para asegurarse que cada miembro del

equipo esté al tanto de las alergias alimentarias.

2. Sobreestimar la demanda y subestimar los desperdicios en eventos.

En la planificación de los eventos, uno de los errores más costosos en nuestra cuenta de resultados es sobreestimar la cantidad de comida necesaria para una óptima ejecución, lo que puede llevar a un desperdicio considerable de alimentos y pérdida de rentabilidad. Esto no solo afecta los costes operativos, sino que también tiene un impacto negativo en la sostenibilidad. Para ello se deben utilizar herramientas de planificación más precisas, por ejemplo, las digitales, y revisar datos históricos pueden ayudar a calibrar mejor las necesidades reales.

En un sector con cada vez más herramientas digitales y softwares de gestión de cocina y eventos, no deberíamos perder rentabilidad en nuestras operaciones por no tener una

buena planificación desde los escandallos de cada plato hasta la reconfirmación de los asistentes al evento.

3. No mantener la maquinaria de cocina y equipo de servicio de Sala en condiciones óptimas.

El mal funcionamiento de la maquinaria o equipo puede causar retrasos significativos y comprometer la calidad del servicio de nuestras unidades de restauración. Un caso típico es el fallo del refrigerador en medio de una temporada alta, lo que puede resultar en la pérdida de grandes cantidades de productos perecederos. Un programa de mantenimiento preventivo regular es crucial para evitar interrupciones en el servicio.

Hemos aprendido por experiencia que el mantenimiento preventivo de nuestro equipo es una inversión que se traduce en un servicio sin interrupciones, que siempre se da en el peor momento posible, y en una mayor satisfacción de los clientes.

TENER CONSISTENCIA EN LA CALIDAD DEL SERVICIO Y LA COMIDA SE CONSIGUE CON PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO CLAROS, INVOLUCRANDO A TODO EL EQUIPO, Y MARCANDO PERSONAL DE SUPERVISIÓN CONSTANTE

EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (F&B) JUEGA UN PAPEL CADA VEZ MÁS ESENCIAL EN LA SATISFACCIÓN DE LOS HUÉSPEDES Y EN EL ÉXITO DEL HOTEL

4. No gestionar adecuadamente los tiempos de espera.

Un error frecuente en los restaurantes de hotel es no manejar bien los tiempos de espera de los clientes, lo que puede llevar a que los huéspedes se sientan frustrados y descontentos y busquen opciones fuera del establecimiento hotelero.

Esto puede ser especialmente problemático durante el desayuno, cuando los huéspedes tienen horarios

ajustados. Implementar sistemas eficientes de gestión de tiempos y comunicación clara con los huéspedes puede mejorar significativamente su experiencia.

Si se gestionan bien los tiempos de espera de los huéspedes alojados, cuando acuden a nuestros restaurantes dentro del hotel, tendremos ganada a buena parte de la venta proyectada, y así no dependeremos de los clientes de la calle con los que competimos con otros establecimientos”.

5. Falta de consistencia en la calidad del servicio y la comida

La inconsistencia en la calidad de la comida y el servicio puede disuadir a los huéspedes de repetir su visita al restaurante durante su estancia. Un error común es no tener estándares claros y

uniformes que guíen a todo el personal de cocina y sala.

Es crucial establecer procedimientos operativos específicos para cada área de trabajo y realizar evaluaciones regulares para garantizar que se mantengan los niveles de calidad.

Tener consistencia en la calidad del servicio y la comida se consigue con procesos y procedimientos de trabajo claros, involucrando a todo el equipo, y marcando personal de supervisión constante.

En definitiva, evitar estos errores específicos es crucial para el éxito del departamento de F&B en cualquier hotel, sobre estos en estos momentos donde la competencia tanto en restauración como hotelera es tan grande, con la constante apertura de nuevos establecimientos y modelos de negocio.

Michael McCartan

Vicepresidente de eMeA en ideAs reVenue solutions

“

Gran hotel vs hotel boutique: la paradoja de los precios y sus consecuencias imprevistas

Históricamente, muchos propietarios de hoteles boutique se han mostrado relativamente reticentes a invertir en soluciones avanzadas de gestión de ingresos, sobre todo en comparación con sus competidores de grandes marcas. Aunque el valor de la mejora de los precios y de los ingresos es evidente, algunos parecen pensar que estas soluciones son sólo para los peces gordos del mercado, que a menudo tienen equipos centralizados de gestión de ingresos que supervisan amplias carteras de propiedades.

Es cierto que estos grandes establecimientos con marcas potentes han adoptado rápidamente las ventajas de la automatización de la gestión de ingresos a gran escala, pero esta línea de pensamiento entre algunos propietarios de hoteles boutique no tiene en cuenta el panorama general: no se trata del número de habitaciones que tienes, sino del número de habitaciones que tiene todo el mundo en el mismo mercado en el que tu operas.

Las decisiones de gestión de ingresos no se toman de manera aislada, sino

EL HOTEL BOUTIQUE SE ENFRENTA A UN PORCENTAJE DE PÉRDIDAS

MUCHO MAYOR QUE EL GRAN HOTEL

teniendo en cuenta el contexto. Tus competidores, independientemente de si tienen un RMS o se comercializan como "boutique", tienen una influencia significativa en la demanda de ofertas de hoteles boutique. Navegar eficazmente por estas fluctuaciones de la demanda y responder en la misma medida es el núcleo de cualquier estrategia de ingresos moderna y eficaz.

Las consecuencias de una estrategia de ingresos poco adecuada, afectarán el doble a los hoteles boutique. En primer lugar, los ingresos se resienten por la pérdida de oportunidades derivada de la falta de una previsión eficaz de la demanda y de las consiguientes decisiones sobre precios y gestión de existencias. Para empeorar las cosas, el impacto sobre un hotel boutique es desproporcionadamente alto debido a su escala.

Todo se reduce a algunas matemáticas (hay que admitir que demasiado simplificadas). Imagina que tanto un hotel boutique (20 habitaciones) como un gran hotel (200 habitaciones) redujeran su tarifa típica de 200 euros en un 20% (160 euros) por 10 habitaciones. Para el hotel boutique, con unos ingresos diarios máximos de 4.000 euros, los ingresos descienden a 3.600 euros, lo que supone una pérdida de 400 euros o una disminución del 10%. Para el gran hotel, con unos ingresos diarios máximos de 40.000 euros, los nuevos ingresos bajan

a 39.600 euros, también una pérdida de 400 euros, pero sólo un 1% menos. El hotel boutique se enfrenta a un porcentaje de pérdidas mucho mayor que el gran hotel. Aunque la pérdida absoluta de ingresos es la misma (400 euros al día), el impacto es más significativo para el hotel boutique debido a su limitado inventario de habitaciones. Los hoteles más pequeños son más vulnerables a las malas estrategias de precios, ya que incluso "pequeñas" pérdidas absolutas de ingresos tienen un gran impacto en términos porcentuales. Los grandes hoteles pueden absorber mejor estas pérdidas debido a sus mayores economías de escala.

En otras palabras, el hotel más pequeño no puede permitirse equivocarse. Cualquier error de tarifa o decisión de inventario que perjudique al mercado corre el riesgo de destruir el beneficio operativo.

Las consecuencias de los errores en la gestión de ingresos no acaban ahí. La segunda consecuencia es la falta de opciones que tiene el director del hotel boutique fuera de temporada o cuando la demanda se suaviza. Al no haber sabido aprovechar y reforzar los ingresos cuando la demanda lo permitía durante la temporada alta o cuando los acontecimientos locales creaban un exceso de demanda, el hotel boutique siente la necesidad de mantener su tarifa por noche y se muestra reacio a bajar las tarifas de las habitaciones.

CUALQUIER ERROR DE TARIFA O DECISIÓN DE

INVENTARIO QUE PERJUDIQUE

AL MERCADO CORRE EL RIESGO DE DESTRUIR EL BENEFICIO OPERATIVO

Al no conseguir maximizar eficazmente los ingresos durante los periodos de mayor demanda, los propietarios de hoteles boutique pueden sentirse un poco encorsetados durante los periodos más tranquilos, ya que pueden carecer del colchón de ingresos necesario para experimentar con promociones de descuento y otras estrategias típicas de generación de demanda. Es una situación difícil.

Sin embargo, hoy en día son muchos menos los hoteles pequeños que utilizan herramientas de gestión de ingresos en comparación con los grandes. Aún queda camino por recorrer antes de que los hoteles boutique se pongan al nivel de los grandes en este ámbito, aunque cada vez sea más difícil para los hoteleros, incluso con un número reducido de habitaciones, captar la demanda más valiosa en fechas de llegada, segmentos de mercado y duración de la estancia, durante todo el año.

Todo el mundo sabe cuándo Taylor Swift u otro gran artista o acontecimiento va a llegar a la ciudad, pero los hoteles con equipos más pequeños y ocupados

pueden, comprensiblemente, perderse un acontecimiento local que provoque un repunte del interés en la zona, con el resultado de una ocupación máxima, pero con unos ingresos inferiores a los óptimos. Mientras tanto, los hoteles más grandes, utilizando software de gestión de ingresos, pueden aplicar automáticamente decisiones de precios y gestión de inventario que maximicen los ingresos. Con la ayuda de un sistema avanzado de gestión de ingresos, hay una serie de medidas que los hoteleros pueden tomar para aumentar los beneficios, ajustar los ingresos y protegerse contra los "errores de tarifa":

• Previsión avanzada de la demanda: una estrategia eficaz para los precios de hotel basada en la previsión de la demanda utiliza diversos factores, como el historial de demanda, los ingresos registrados en los libros, el ritmo de las reservas y las fluctuaciones de los precios del mercado, para hacer predicciones fundamentadas sobre la demanda futura a nivel de tipo de habitación (o producto). Estas previsiones son la base de un sinfín de medidas de optimización de los ingresos.

• Minimizar las noches de vacío: las noches de vacío, o las noches que transcurren entre una reserva y otra, pueden afectar significativamente a los ingresos. Cada habitación no reservada representa una oportunidad perdida de ingresos, no sólo por la habitación en sí,

sino también por los servicios auxiliares, como la restauración, los servicios de spa y otros servicios disponibles para la compra. Con un RMS avanzado, los hoteles boutique pueden minimizar automáticamente el número de noches de vacío mediante controles de precios e inventario, como exigir estancias mínimas para los tipos de habitación que tienen una gran demanda.

• Estrategias de precios flexibles y promociones más inteligentes: Con funciones avanzadas de previsión, las soluciones actuales de gestión de ingresos permiten a los hoteleros boutique adoptar fácilmente una estrategia de precios flexible que responda a las cambiantes condiciones del mercado. Además de un enfoque mejorado de las decisiones diarias del RM, la previsión avanzada de la demanda puede ayudar a identificar los segmentos de menor demanda que pueden beneficiarse de promociones de marketing u opciones ampliadas de canales de reserva.

El impacto financiero de la pérdida de oportunidades de ingresos para los hoteles boutique es muy duro, pero con las herramientas adecuadas de gestión de ingresos, estos establecimientos pueden navegar mejor por un mercado hotelero en el que no escasean los establecimientos de grandes marcas, y los recursos de las grandes marcas que las acompañan.

CPresidente nacional de la asociación esPañola de directores de Hotel (aedH)

El Turismo es un gran invento Manuel Vegas

omo rezaba el título de la película del mítico y querido Paco Martínez Soria, efectivamente el Turismo es un gran invento que ha colocado a España como la primera en competitividad turística a nivel mundial, en el Top de llegadas e ingresos, y a ser la fuerza tractora de la economía española.

Doy gracias a Dios, por haber vivido los inicios del Turismo en España. Me inicié de botones en 1972 y he visto, como muchos más profesionales, lo que ha supuesto el Turismo y cómo ha cambiado para bien nuestra querida España. Y ahora nos toca aguantar, y sufrir a unos cuantos indocumentados (que, en sus momentos de ocio, también se convierten en visitantes turísticos, aunque sea para ir a la verbena del pueblo vecino) que organizan manifestaciones y actividades en contra del Turismo, a sabiendas de las repercusiones que puede tener las acciones o manipulados por intereses políticos.

La AEDH promueve la defensa turística, ante estos movimientos, para desmontar la estrategia, manipulación y amenaza que representan. Si el Gobierno no es capaz de hacerlo, por sus cálculos partidistas, será el sector el que deba asumir la defensa, por interés propio y supervivencia de los millones de trabajadores que dependen de nuestra industria.

Generemos mesas de trabajo con todos los actores turísticos, planteando soluciones que rebatan el rechazo

turístico, poner en valor la industria turística, y concienciar a la sociedad sobre las bondades del Turismo.

No somos depredadores del medio ambiente, somos sostenibles, nuestras empresas invierten muchos recursos en mejoras ambientales y de eficiencia, regenerando muchas zonas abandonadas por la Administración pública.

Tenemos que transmitir que fomentamos un turismo respetuoso con la cultura local, generamos estrategias para desestacionalizar y evitar concentraciones, para mejorar la experiencia del turista se invierte mucho en la mejora de instalaciones, servicios e infraestructuras, fomentamos la tecnología y digitalización del sector para ofrecer mejores servicios, invertimos en tener a los equipos mejor preparados y con formación puntera, y un sinfín más de argumentos.

Hay que combatir la hostilidad hacia el turismo sensibilizando a las poblaciones locales sobre la importancia económica

SI EL GOBIERNO NO ES

CAPAZ DE HACERLO, POR SUS CÁLCULOS PARTIDISTAS, SERÁ EL SECTOR EL QUE

DEBA ASUMIR LA DEFENSA, POR INTERÉS PROPIO Y SUPERVIVENCIA DE LOS MILLONES DE TRABAJADORES QUE DEPENDEN DE NUESTRA INDUSTRIA

que tiene esta industria en su zona, y cómo contribuye al empleo. Participemos más con las comunidades locales en la planificación turística, conozcamos sus necesidades como residentes. Hagamos campañas para concienciar al turista (por desgracia, algunos carecen de educación) para que sean respetuosos con el destino y sus costumbres, y si no hay colaboración, que sean sancionados, no existe la impunidad por ser turistas. Exijamos servicios públicos eficientes en transporte, limpieza, etc., que bien gestionados, generen satisfacciones al turista y al local, evitando fricciones. No hay que dilatar más la regulación vacacional, pero a nivel nacional no es compatible con un país serio, que tengamos 17 regulaciones y otras 3.000 a nivel de ayuntamientos. Que todos juguemos con las mismas reglas, juego limpio.

CONCLUSIÓN, ESTE TEMA DA PARA MUCHOS VOLÚMENES

Combatir la ‘turismofobia’ requiere un enfoque equilibrado que aborde tanto las necesidades de los turistas como las preocupaciones de los residentes locales. Al implementar estrategias de turismo sostenible, fomentar la participación comunitaria y mejorar la infraestructura y los servicios, es posible crear una relación más armoniosa entre turistas y locales, beneficiando a todos los involucrados. Creando un entorno seguro, respetuoso y atractivo.

“Turismo somos todos”

EN PRIMERA

PERSONA

CEO dE MinOr HOtEls EurOpE & AMEriCAs

Nos hemos enfocado en una estrategia de diversificación, con especial atención en segmentos específicos como el lujo y el vacacional Ramón Aragonés

En un contexto de fuerte demanda reforzada por el incremento del turismo internacional y un cambio de denominación social de NH Hotel Group por Minor Hotels Europe & Americas, la hotelera ha experimentado un decidido impulso en el último año, con mejoras en su fortaleza financiera y una potente expansión global. Para el cierre de 2024 proyecta consolidar su posición en el segmento de lujo con la marca Anantara y ampliar su oferta en resorts, especialmente con Tivoli. Entre los planes, abrir diez nuevos hoteles en mercados emergentes de Asia y América Latina.

OCUPACIÓN HOTELERA.- El sector hotelero está consolidando considerablemente sus cifras de recuperación aunque el elevado ritmo de subidas del año pasado tiende a ralentizarse de forma gradual. La demanda sigue siendo fuerte y se ha reforzado con el incremento de los viajes internacionales. La recuperación económica en España ha estado impulsada en gran medida por el turismo, que contribuyó significativamente al producto interior bruto del país en 2023 y marcó un nuevo récord con 186.596 millones de euros.

La asociación española de hoteles y alojamientos turísticos, CEHAT, anunció cifras positivas para el verano de 2024, augurando una temporada de récord, con un aumento de la ocupación estival impulsada por el turismo internacional, que aumenta un 10,9% respecto al año anterior. También se muestran optimistas sobre un repunte del RevPAR, que podría aumentar hasta un total de 139 puntos porcentuales sobre la base 100 del verano de 2019 y la base de 127 puntos del año pasado. En suma, la industria hotelera española puede al-

canzar nuevas alturas debido a la mejora de las condiciones económicas globales y la confianza del consumidor.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- En 2023, Minor Hotels Europe & Americas alcanzó unos ingresos totales de 2.163 millones de euros, un 23% más que los 1.759 millones de euros obtenidos el año anterior, y un 26% más que los 1.718 millones de euros de 2019. El beneficio neto total del ejercicio fue de 128,1 millones de euros, con un crecimiento del 27,7% respecto al año anterior.

Los crecimientos de ingresos y beneficios, ambos récords históricos del grupo, se debieron a la continua mejora del porfolio de hoteles, al control de costes, al incremento del 13% del ADR (hasta 138 euros de media en el conjunto del año pasado) y al aumento de siete puntos porcentuales en la ocupación, que alcanzó el 68% en el conjunto de 2023.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- En nuestro caso, hemos afrontado las tensiones inflacionistas y el contexto geopolítico

Perfil de Ramón Aragonés

• Ramón Aragonés (Madrid, 1954) ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional en el mundo del turismo, donde tras desempeñar varios puestos de responsabilidad en España, Bélgica y Venezuela, fue nombrado director de Operaciones de Hoteles Hesperia en 1999 y, posteriormente, director general de la misma cadena en el año 2000.

Tras la integración de Hoteles Hesperia en NH Hotel Group en 2009, Aragonés fue nombrado director de Operaciones de la Unidad de Negocio de España, pasando a asumir el cargo de director general de Operaciones de todo el Grupo en 2011.

En enero de 2017, Ramón Aragonés fue nombrado consejero delegado. Desde este nuevo puesto, lidera todas las áreas de Minor Hotels Europe & Americas (anteriormente NH Hotel Group), siendo responsable del cumplimiento del plan estratégico, la expansión y el desarrollo de las diferentes líneas de negocio y la consolidación de las marcas. Desde 2023, es además vicepresidente ejecutivo del Consejo de Administración.

adverso aplicando una serie de medidas estratégicas. Estas consisten en la optimización de costos operativos, renegociación de contratos con proveedores y la diversificación de mercados. Además, se ha implementado un sistema de gestión de ingresos más dinámico para ajustarse a las fluctuaciones del mercado.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Destacaría varios hitos significativos en la evolución del grupo durante el último año.

En primer lugar, hemos logrado una notable reducción en nuestra deuda financiera neta. En junio de 2021, nuestra deuda era de 703 millones de euros, y para el cierre del 2023, la hemos reducido a 264 millones de euros, comparado con los 308 millones de euros en el 2022. Esta mejora sustancial ha fortalecido nuestra posición de liquidez y ha sido reconocida por la agencia de calificación Fitch, que mejoró nuestra calificación corporativa a BB- desde B, con perspectiva estable. Esta mejora de dos escalones refleja nuestra sólida

evolución corporativa en 2023, destacada por una reducción significativa del endeudamiento y mejoras en la generación de caja.

Esta fortaleza financiera nos ha permitido consolidar nuestra posición como uno de los actores más dinámicos en el sector hotelero, tanto en los mercados donde ya estamos presentes como en aquellos donde buscamos expandirnos. Nos hemos enfocado en una estrategia de diversificación, con especial atención en segmentos específicos como el lujo y el vacacional. Nuestro objetivo es optimizar la demanda en toda Europa

LA TENDENCIA

OPERATIVA DE LA COMPAÑÍA SIGUE AL ALZA GRACIAS A LA FORTALEZA DE LA DEMANDA EN LOS SECTORES DE OCIO Y NEGOCIO EN TODOS LOS PAÍSES

y fortalecer nuestro portafolio con un mayor énfasis en los resorts. Además, hemos alcanzado hitos importantes en nuestra expansión global. Hemos debutado en ciudades clave como París y Helsinki bajo la marca NH Collection. Tivoli, otra de nuestras marcas, ha entrado con éxito en el mercado español con el Tivoli La Caleta Tenerife Resort, y en Italia con el Tivoli Portopiccolo Sistiana Wellness Resort & Spa y el Tivoli Palazzo Gaddi Firenze Hotel. Avani Hotels & Resorts también ha marcado su entrada en mercados clave como España, Italia, Alemania, Países Bajos, México y Colombia. Asimismo, hemos llevado la marca NH Collection a Asia con propiedades destacadas como el NH Collection Colombo, NH Collection Dubai The Palm y NH Collection Maldives Havodda Resort. También hemos lanzado la marca NH en Asia, con resorts como el NH Bentota Ceysands Resort y el NH Boat Lagoon Phuket Resort, así como el NH Zhengzhou Jinshui.

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL:

Calle Santa Engracia, 120 7ª planta, 28003, Madrid.

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO ESPAÑOL:

• NH Hotels & Resorts

• NH Collection Hotels & Resorts

• Tivoli

• Avani

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO:

• Ingresos año 2023: 2.163 millones de euros.

• Beneficio neto total año 2023: 128,1 millones de euros.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA: 292 hoteles.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: 14.431 empleados.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- La tendencia operativa de la compañía sigue al alza gracias a la fortaleza de la demanda en los sectores de ocio y negocio en todos los países, con mejoras relevantes en los niveles de ocupación de Benelux y Europa Central, y el mayor crecimiento de precios de España e Italia. La demanda ha continuado fuerte en la primera parte del año, de manera que las favorables dinámicas del negocio hacen previsible seguir obteniendo resultados récord a lo largo del presente ejercicio. Para el cierre de 2024, Minor Hotels Europe & Americas proyecta consolidar su posición en el segmento de lujo con la marca Anantara y ampliar su oferta

en resorts, particularmente con la marca Tivoli. Se planea abrir diez nuevos hoteles en mercados emergentes de Asia y América Latina, fortaleciendo así su presencia global. Además, se exploran oportunidades estratégicas como asociaciones y adquisiciones en Europa y Estados Unidos para reforzar su posición a corto y medio plazo. Este enfoque incluye continuar la expansión en el segmento urbano en ciudades clave de Francia, Reino Unido, países nórdicos y el Mediterráneo, así como en grandes ciudades estadounidenses.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- La industria hotelera está siendo guiada por tendencias como la digitalización, la personalización de servicios y la sostenibilidad. El sector se dirige hacia una mayor integración tecnológica para mejorar la experiencia del cliente y una mayor responsabilidad ambiental. Aunque el sentimiento de ‘turismofobia’ haya emergido ocasionalmente en algunas regiones de España, la cadena está enfocada en promover un turismo responsable y sostenible que beneficie a las comunidades locales.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA.- Hemos implementado diversas innovaciones tecnológicas para elevar la experiencia de nuestros huéspedes combinando agilidad, seguridad, confort y servicios personalizados. Entre ellas destaca el FastPass para check-in, check-out y la posibilidad de elegir habitación on line, el Mobile Guest Service para gestionar la estancia desde cualquier dispositivo, Smart Tablets in Reception para agilizar procesos y Google Chromecast en habitaciones. Además, la compañía ha introducido soluciones para reuniones híbridas y ha sido pionera en España al integrar Alexa Smart Properties for Hospitality en varios de sus hoteles, permitiendo a los huéspedes disfrutar de servicios personalizados mediante comandos de voz.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.-

La compañía maneja la convivencia entre los avances tecnológicos y la atención humana mediante un enfoque equilibrado, de forma que los huéspedes tengan todas las opciones y puedan elegir cómo disfrutar de su estancia. La formación continua del personal en el uso de nuevas tecnologías y el mantenimiento de altos estándares de servicio personalizado son esenciales. Las tecnologías implementadas están diseñadas para complementar y mejorar la interacción humana, no para reemplazarla.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- En los últimos años hemos observado una evolución en las preferencias de los clientes hacia experiencias más personalizadas y memorables, donde el hotel no sólo sirve de alojamiento sino que se convierte en parte integral del destino. También hemos podido observar que hay una tendencia hacia un turismo sofisticado que busca integrarse con la cultura local, evitando experiencias turísticas masivas. La tecnología también está muy presente, cada vez son más los viajeros que prefieren gestionar sus viajes de manera digital, usando dispositivos móviles para una planificación y personalización autónomas. También se ha producido el resurgimiento de los ‘bleisure travelers’, reflejando una fusión de viajes de negocios con ocio, demandando servicios que faciliten tanto el trabajo como el descanso. La sostenibilidad y el bienestar también emergen como prioridades, con una creciente búsqueda de prácticas ambientales responsables y enfoques inmersivos hacia el cuidado mental y físico.

NUESTRO OBJETIVO ES OPTIMIZAR LA DEMANDA EN TODA EUROPA Y FORTALECER NUESTRO PORTAFOLIO CON UN MAYOR ÉNFASIS EN LOS RESORTS

LA CADENA ESTÁ ENFOCADA EN PROMOVER UN TURISMO RESPONSABLE Y SOSTENIBLE QUE BENEFICIE A LAS COMUNIDADES LOCALES

MULTIMODALIDAD.- Para muchas empresas esta tendencia puede ser vista tanto como una oportunidad como un desafío. Por un lado, permite una mayor diversificación y adaptación a las preferencias individuales de los turistas, potencialmente ampliando la base de clientes. Sin embargo, el crecimiento descontrolado de alojamientos turísticos, especialmente aquellos operando ilegalmente, puede tener impactos negativos. Esto incluye la saturación en áreas urbanas, con una calidad baja de turismo que puede afectar a la experiencia del viaje y, en consecuencia, afectar al sector hotelero tradicional.

Las grandes ciudades españolas están tomando iniciativas. Madrid ha congelado las nuevas licencias y elevado las multas mientras Barcelona se plantea acabar con la fórmula para dentro de unos años. La regulación por parte de la administración se presenta como una necesidad urgente para mitigar estos riesgos y equilibrar el mercado. Ejemplos como las limitaciones impuestas en Francia y Nueva York muestran intentos de controlar el uso ilegal de propiedades para alquiler turístico, asegurando que no sólo se preserve el ambiente urbano y residencial sino también se mantenga la competencia justa en el sector.

DISEÑO E INTERIORISMO.- Los viajeros buscan experiencias únicas, no sólo en el destino sino también en el hotel, donde pasan buena parte de su tiempo y donde quieren sentirse protagonistas y saberse especiales. Ya sea por negocios, por placer o por una mezcla de ambos, el hotel ya forma parte del destino y del viaje. Para favorecer ese

espíritu, además de las habitaciones, que están pensadas para poder trabajar o relajarse, hemos impulsado los Lobbies Alive, con los que buscamos revitalizar los vestíbulos de los hoteles para generar un ambiente acogedor, de forma que tengan un mayor uso tanto por los clientes como por el público local. Estos espacios están concebidos tanto para trabajar como para tener un rato de esparcimiento.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA ENERGÉTICA.- Minor Hotels Europe & Americas transmite derechos humanos y principios éticos empresariales en su forma de trabajar a lo largo de su cadena de valor: accionistas, clientes, socios, proveedores y empleados, promoviendo alianzas responsables a

YA SEA POR NEGOCIOS, POR PLACER O POR UNA MEZCLA DE AMBOS, EL HOTEL YA FORMA PARTE DEL DESTINO Y DEL VIAJE

través de dos pilares principales: ‘Up for planet’ y ‘Up por people’.

A través de ‘Up for planet’ ha establecido objetivos ambiciosos para reducir emisiones de gases de efecto invernadero y aumentar el uso de energías renovables, con la meta de alcanzar cero emisiones netas para 2050. La compañía ha establecido medidas concretas como la instalación de tecnologías de ahorro de agua y la promoción de la movilidad sostenible mediante servicios como carsharing o la instalación de

puntos de carga para vehículos eléctricos. Además, colabora con proyectos de reforestación y conservación ambiental, como ‘NH Forest’, para revitalizar ecosistemas locales y fomentar el desarrollo rural.

Dentro del pilar ‘Up for people’, la compañía se compromete con sus empleados, promoviendo una cultura responsable, fomentando la diversidad, la ética y el bienestar. También ofrece un excelente servicio a sus clientes a través de soluciones sostenibles e innovadoras, implicándolos activamente en sus proyectos y compromisos. Finalmente, dentro de este pilar, Minor Hotels Europe & Americas apoya a sus socios clave creando un impacto social y ambiental positivo en las comunidades locales en las que opera.

EN PRIMERA PERSONA

Gabriel Escarrer Jaume

Presidente y consejero delegado de Meliá Hotels international

La evolución hacia un porfolio renovado y reposicionado nos permite apostar por un modelo más resiliente y rentable

Meliá Hotels International tiene un peso relevante en el segmento de hoteles vacacionales y su experiencia en este ámbito le ha permitido consolidarse en el creciente mercado de hoteles urbanos inspirados en el ocio. Su interés por nuevos mercados (como Albania, donde ya cuenta con 19 hoteles operativos en apenas dos años) y por aumentar su portfolio llevará a la hotelera a incorporar en los próximos años más de 70 nuevos establecimientos. Solo hasta final de 2024 hay previstas ocho aperturas en España, Argentina, Cuba, Portugal, Malta y México.

OCUPACIÓN HOTELERA.- La evolución del sector ha sido muy satisfactoria, ya en el primer semestre de 2024 pudimos confirmar que, tanto en el segmento de hoteles vacacionales como en el de urbanos y, sobre todo, corporativo y MICE (meetings, incentives, conferences and exhibitions), se han recuperado ya plenamente las cifras previas a la pandemia. Las tarifas siguen en positivo y las cifras de volumen u ocupación también siguen creciendo, rozando ya las de 2019.

En cuanto a si hemos “tocado techo” le diría que no, todos los indicadores de reservas, líneas aéreas etcétera, apuntan a

una continuidad en el crecimiento, aunque es verdad que a un ritmo más lento, la curva de la demanda sigue creciendo pero se va normalizando.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- Estamos muy satisfechos de ver como las ocupaciones continúan creciendo, pues el año pasado todavía existía un diferencial de -4% respecto a la ocupación media prepandemia. A cierre de junio, en Meliá registró un incremento medio de 11,7% del RevPAR, influido principalmente por la mejora de tarifas pero también por ocupación, y todo ello nos ha permitido también

mejorar en más de un 11% nuestros ingresos. Además de la fortaleza de la demanda, ciertamente en la evolución de nuestros resultados han influido otros factores, fundamentalmente nuestra estrategia de reposicionamiento de hoteles (con una fuerte orientación al segmento Premium y lujo en los procesos de transformación y reposicionamiento), ya que las zonas con hoteles reposicionados mejoran sus ingresos de manera más significativa, por ejemplo, las Islas Canarias mejoraron su ingreso medio diario (ARR) en +57% gracias a las reformas implementadas desde 2019, o un +59%

• Gabriel Escarrer Jaume representa la segunda generación de la familia fundadora de lo que hoy es Meliá Hotels International, una empresa multinacional nacida en 1956 en Palma de Mallorca (España) que cuenta con más de 400 hoteles abiertos, o en proceso de apertura, en más de 40 países, y un portfolio de nueve marcas.

Tras graduarse en Wharton School, Gabriel Escarrer Jaume trabajó en el banco de inversión Salomon Brothers en Nueva York, desde donde participó en la exitosa oferta pública de venta de Meliá Hotels International, creada por su padre, Gabriel Escarrer Juliá.

En 2016, se convirtió en el primer ejecutivo del Grupo y en el mes de junio de 2023, como culminación del relevo generacional, fue designado presidente ejecutivo, manteniendo el cargo de consejero delegado, comprometiéndose a mantener el legado de su padre y la destacada posición de la empresa en el sector.

en Baleares, un + 38% en los hoteles urbanos españoles, etcétera.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Evidentemente, la inflación y el incremento generalizado de los costes ha representado un reto que hemos abordado desde diversas perspectivas: por una parte, implementando una nueva plataforma digital de compras que nos permite optimizar los costes y maximizar las economías de escala en los suministros, así como incrementando la colaboración con nuestros principales proveedores, por ejemplo, los energéticos, con los que

ES FUNDAMENTAL INCREMENTAR LA COLABORACIÓN PÚBLICOPRIVADA COMO BASE PARA IMPULSAR UN TURISMO MÁS SOSTENIBLE

hemos firmado acuerdos de largo plazo más ventajosos para ambas partes. Por otra, potenciando las instalaciones y sistemas para la eficiencia energética, desde los manuales de construcción hasta la utilización de inteligencia artificial para medir y optimizar los consumos, implantando energías renovables como

Perfil de Gabriel Escarrer Jaume

NUESTRA HOJA DE RUTA DIGITAL EXPLORA NUEVAS HERRAMIENTAS

BASADAS EN LA INTELIGENCIA

ARTIFICIAL Y EL BLOCKCHAIN

las placas fotovoltaicas, etc.

Además, la evolución hacia un portfolio renovado y reposicionado nos permite apostar por un modelo más resiliente, más rentable, y dirigirnos a unos segmentos y mercados emisores menos sensibles al precio, lo cual también nos ha ayudado a minimizar el impacto de la inflación.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Hace unos años que en nuestra estrategia de crecimiento y fortalecimiento del balance priorizamos un modelo de crecimiento ‘asset light’, apostando por un modelo que denominamos ‘gestora’, con un porcentaje creciente de hoteles que se incorporan bajo contratos de gestión y en menor medida, franquicia.

» DIRECCIÓN DE LA SEDE

SOCIAL: Calle Gremio

Toneleros, 24. 07009, Palma de Mallorca (Islas Baleares).

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO ESPAÑOL:

• Gran Meliá Hotels & Resorts,

• ME by Meliá,

• The Meliá Collection,

• Paradisus by Meliá,

• Meliá Hotels & Resorts,

• ZEL,

• INNSiDE by Meliá,

• Sol by Meliá.

• Affiliated by Meliá.

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: 1.932,2 millones de euros.

» INVERSIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: 139,5 millones de euros.

» NÚMERO DE EMPLEADOS:

45.000 en todo el mundo (9.000 en España).

Esto nos permite crecer mediante alianzas o acuerdos con diversos tipos de propiedades e inversores, diversificando nuestro portfolio y focalizándonos en un crecimiento estratégico, en los destinos que deseamos y con hoteles que se adecúen a nuestras marcas (que constituyen otra indudable fortaleza de nuestra compañía), evolucionando a un portfolio depurado y más competitivo. Igualmente, ello nos facilita abrir nuevos mercados como Albania, donde en apenas dos años contamos ya con 19 hoteles operativos o en fase de construcción, e incorporando también lo que denominamos auténticas “joyas de la corona”, como el hotel Torre Meliá Gran Meliá en Barcelona, el Gran Meliá Palazzo Cordusio en Milán, el futuro Gran Meliá Jumeirah en Dubai, los hoteles Meliá Collection del Serengeti y el Ngorongoro, entre otros muchos.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- El sector mantiene, como he mencionado, positivas perspectivas hasta final de año sin indicio alguno de ralentización en la demanda. En el caso de Meliá, ello nos permite mantener la previsión de finalizar 2024 con incremento de doble dígito bajo del RevPAR, con una mayor ponderación de la tarifa media sobre la ocupación, y espera cumplir también el objetivo de Ebitda anual que yo mismo manifesté en nuestra Junta General, de al menos 525 millones de euros en 2024.

En términos de expansión, Meliá incorporará en los próximos años más de 70 nuevos hoteles (más de 13.000 habitaciones), cifra que espera aumentar con la incorporación de nuevos proyectos, y hasta final de 2024 Meliá tiene ya previstas ocho aperturas más, en España, Argentina, Cuba, Portugal, Malta y México, incluyendo tres nuevos hoteles ME by Meliá en Malta, Lisboa y Sayulita (México).

Por lo que respecta a movimientos empresariales, seguiremos fortaleciéndonos mediante alianzas estratégicas, sin descartar la posible incorporación de

alguna cartera hotelera (como hicimos en el pasado con la alianza con VinPearl en Vietnam, o los hoteles Innside en Alemania) siempre bajo un modelo ‘asset-light’ o gestora, aunque en este momento no podemos comunicar ninguna nueva operación.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HO-

TELERA.- La industria hotelera en España está demostrando, mayoritariamente, un nivel notable de responsabilidad y compromiso empresarial, apostando por la mejora de la calidad y por incorporar productos y sistemas de gestión más sostenibles, tanto medioambiental como socialmente, velando por aminorar el impacto de los hoteles en los destinos y potenciando su impacto social y económico positivo.

Dicho esto, es evidente que los hoteleros por nosotros mismos no podemos transformar los destinos ni abordar todos los retos pendientes para el turismo español, y se hace fundamental potenciar la “gobernanza” turística (empezando por el Ministerio y órganos como Turespaña, Segitur etcétera, para que involucren y den voz real al sector privado) y, por supuesto, incrementar y priorizar la colaboración público-privada. Tenemos algunos ejemplos de lo que se puede lograr mediante esta estrategia, con la transformación de destinos como Magaluf en Mallorca (donde nuestra compañía actuó como impulsora fundamental) o Málaga o San Sebastián, entre otros. Esta colaboración pública se ha hecho más imprescindible que nunca con la proliferación de los alquileres vacacionales ilegales o alegales (no regulados) que han desbordado los límites de las ciudades y los destinos, agudizando la masificación turística y propiciando movimientos de ‘turismofobia’ que están logrando que las autoridades se replanteen la urgencia de actuar para lograr un modelo turístico planificado, con límites al crecimiento, más cualitativo que cuantitativo, empático y ordenado, y social y medioambientalmente más sostenible. Hay que ser prudente porque

la ‘turismofobia’ nunca es deseable ya que ataca una industria maravillosa, en la que España es una potencia mundial y que proporciona una gran parte del PIB y del crecimiento económico y del empleo, pero espero que las actuales protestas sirvan de manera constructiva, como reflexión (sobre todo a nuestras autoridades) y como ‘punto de inflexión’ hacia un modelo mejor.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA.- Durante 2023 hemos seguido avanzando en nuestra digitalización, tanto a nivel de ‘back-office’ como de cara a nuestro cliente y su experiencia. Nuestra hoja de ruta digital, que denominamos ‘BeDigital360’ ha permitido a Meliá seguir avanzando en su desarrollo tecnológico tras años de inversiones relevantes, explorando nuevas herramientas basadas en la inteligencia artificial y el blockchain, entre otras, disponiendo hoy de una ‘suite’ de soluciones de primer nivel para gestionar tanto los hoteles propios como los de terceros, impulsando así nuestro modelo “gestora”.

Así, hemos lanzado innovaciones para reducir los puntos de fricción en los hoteles, como los kioscos para el check-in digital en los hoteles marca ZEL, la App de Meliá que canaliza toda la relación de los clientes con el hotel durante su estancia, o diversas herramientas que nos permitirán mejorar la sostenibilidad medioambiental de nuestros hoteles, en ámbitos como la eficiencia energética, hídrica, de gestión de los residuos y circularidad, en la medición y reducción de la huella, etcétera.

Y por supuesto, seguimos apostando por mejorar nuestra distribución y venta digital, tanto a nuestro cliente final o ‘B2C’ como al cliente intermediario o partner (B2B). La renovación y mejora de nuestro canal directo al cliente Meliá. com, que canaliza ya más del 46% del total de la venta centralizada, nos ha permitido mejorar la experiencia de nuestro cliente, la accesibilidad de nuestros servicios, así como la perso -

LA SOCIEDAD POSPANDEMIA

OTORGA MÁS VALOR A LAS EXPERIENCIAS, A LOS VIAJES CON PROPÓSITO, QUE A OTROS ÁMBITOS DE CONSUMO DE BIENES MATERIALES

nalización de la propuesta de valor a los mismos.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.Los avances siempre deben “aportar” y mejorar la experiencia del cliente, nunca sustituir al servicio personalizado, pues la nuestra es una industria de personas para personas, y en Meliá esto es sagrado, ya que la vocación de servicio ha sido siempre uno de nuestros valores fundamentales. Junto a nuevas propuestas de valor que utilizan la tecnología, en Meliá priorizamos los avances tecnológicos en los procesos de bajo valor añadido para el cliente y para atenuar los momentos de posible “fricción” durante su experiencia como pueden ser las colas puntuales para hacer check-in y check-out, etcétera.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Como tendencia global, parece claro que la sociedad pospandemia ha cambiado sus prioridades y ha otorgado un mayor valor a las experiencias y, entre ellas, a los viajes con propósito, que a otros ámbitos de consumo de bienes materiales. Lo que en principio atribuimos a una reacción al confinamiento y las restricciones como “viajes de revancha” o “efecto botella de champán” hoy vemos que se ha consolidado y se ha convertido en una tendencia estructural, no coyuntural, que ha llegado para quedarse. En cuanto al perfil de viajero, vemos que mantiene una saludable diversificación, y en Meliá mantenemos un fuerte segmento familiar, parejas adultas y grupos, con crecimiento en todos ellos. Lo que es claro también es una creciente predisposición a los productos y segmentos

HAY UNA CRECIENTE

PREDISPOSICIÓN A LOS PRODUCTOS Y SEGMENTOS

PREMIUM Y/O DE LUJO, DONDE LA DEMANDA SE MANTIENE MAS SÓLIDA Y CRECE MÁS

premium y/o de lujo, donde la demanda se mantiene más sólida y crece más, en línea con la necesidad social de maximizar su tiempo de ocio y disfrutar de las mejores experiencias.

MULTIMODALIDAD.- La ausencia de límites al crecimiento de un modelo como el alquiler turístico ha sido nefasta para los destinos y comienza a perjudicar a los ciudadanos residentes en los destinos, provocando disfunciones graves en ámbitos básicos como el acceso a la vivienda, la gentrificación, la saturación de servicios y recursos públicos, y el hartazgo de poblaciones autóctonas tradicionalmente acogedoras. Siempre hemos defendido el alquiler vacacional regulado como un modelo de negocio legal, con la planificación y ordenación que tenemos otros modelos como el hotelero (que apenas ha crecido en España, en términos netos, en los últimos 20 años) pero hoy es evidente que la Administración debe, primero, perseguir toda la oferta ilegal ( de cualquier tipología) y, segundo, regular todos los modelos de alojamiento con criterios homogéneos, velando por el desarrollo sostenible del sector y de la comunidad.

DISEÑO E INTERIORISMO.- La decoración, mobiliario, iluminación, etcétera, son elementos cada vez más importantes y, por supuesto, en los que Meliá tenemos un foco muy importante, con estándares de calidad y diseño por marcas, y atendiendo a las características de cada proyecto. Ya en los primeros tiempos de la empresa, mi padre (el fundador del Grupo y un auténtico visionario) ya se reconoció como un “arquitecto frustrado” pues comprendió la importancia de que un hotel no solo tenga

una location o ubicación extraordinaria, sino que debe tener un extraordinario proyecto arquitectónico y de interiorismo, y una gestión de los espacios, la iluminación, la armonía interior-exteriores, etcétera, capaces de crear lo que en Meliá llamamos “hoteles con magia”.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA ENERGÉTICA.- Desde hace varias décadas, en Meliá implementamos un sistema de gestión ambiental y energética, denominado SAVE, al que hemos ido añadiendo tecnologías como la IA para maximizar la eficiencia energética e hídrica. Hoy en día, contamos con manuales de construcción y diseño sostenible que nos ayudan a implantar las instalaciones y sistemas de última generación para ser más eficientes.

En conjunto, seguimos trabajando en nuestra estrategia de sostenibilidad, ‘Travel for good’, que se centra en cuatro grandes áreas:

El primer pilar es avanzar en la descarbonización de nuestra actividad. Para ello, activamos varias palancas, desde la construcción y reforma sostenible de nuestros hoteles, la gestión eficiente de la energía y el agua, el desarrollo de modelos circulares o la protección de la biodiversidad como uno de los principales activos de los destinos turísticos. El segundo pilar son nuestras personas: seguimos trabajando para impulsar el

talento de nuestros empleados y mejorar su experiencia en la compañía, ofreciendo un entorno laboral basado en la igualdad y la diversidad. De hecho, recientemente acabamos de firmar el tercer plan de Igualdad de la compañía. El tercer pilar es el apoyo a las comunidades locales: trabajamos en red con diferentes entidades sociales para contribuir a paliar las necesidades de las comunidades locales en aquellos destinos en los que trabajamos y también favoreciendo la creación de oportunidades y la integración laboral de personas en situaciones de vulnerabilidad.

Por último, la gobernanza: este apartado recoge el compromiso ético y responsable de Meliá con sus grupos de interés ante una sociedad cada vez más demandante con las empresas y bajo un entorno regulatorio cada vez más exigente, además de la gestión ética de sus proveedores y la colaboración público-privada como base para impulsar un turismo más sostenible.

Gracias a los avances en los diferentes ámbitos, Meliá se sitúa como la ‘Hotelera más sostenible de Europa” según Standard & Poors Global y según también la revista ‘Time’ en su ranking de las compañías más sostenibles del mundo pero, por supuesto, nos queda mucho por hacer y por mejorar y. por ello, continuamos priorizando la sostenibilidad en nuestra estrategia.

EN PRIMERA PERSONA

Beatriz Miguel

Directora De Negocio De iluNioN Hotels

Buscamos incorporar hoteles que garanticen sostenibilidad económica y social desde el primer momento

La alta demanda y el crecimiento hotelero de la oferta en algunas zonas ha favorecido y consolidado el modelo de negocio de Ilunion Hotels, apoyado en un plan estratégico integral vinculado a la sostenibilidad y accesibilidad. Cada apertura genera empleo para personas con discapacidad y en situación de vulnerabilidad y, tras la reciente incorporación del Ilunion Miramar en Fuengirola, los próximos movimientos serán en Cádiz y Madrid, con previsión de aumentar su presencia en otros puntos del país donde aún no tiene establecimientos y expansirse a plazas hoteleras de Portugal.

OCUPACIÓN HOTELERA.- Nos encontramos en un momento de crecimiento significativo. Muchas compañías hoteleras están alcanzando niveles récord de ocupación. En Ilunion Hotels también hemos logrado cifras históricas tanto en ocupación como en ingresos, superando no solo el año pasado sino también nuestros máximos históricos. Nunca hemos experimentado un momento tan positivo como el actual.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- El sector turístico está en un momento de récords, con la llegada de 85,1 millones de turistas internacionales en 2023. La alta demanda, junto con el crecimiento de la oferta hotelera en algunas zonas, ha consolidado nues-

tro modelo de negocio de manera muy positiva. Queremos que la compañía y el propósito de Ilunion Hotels se conozca más y que los clientes nos elijan, vuelvan, nos recomienden y se conviertan en fans. Nuestra diferenciación y modelo único nos ayudan a posicionarnos mejor y, tras una rápida recuperación pospandemia en 2022, hemos batido récords históricos en 2023 y 2024. Los factores externos geopolíticos y el aumento en la llegada de turistas internacionales favorecen a nuestro país como destino, tanto para clientes nacionales como internacionales. Todo ello, unido a que nuestro modelo de negocio es único y se encuentra mucho más consolidado, apoyado en un plan estratégico integral vinculado a la sostenibili-

dad y accesibilidad, nos proporciona una ventaja competitiva importante.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Aunque el entorno actual es volátil e incierto (hablamos de un entorno BANI -Brittle, Anxious, Nonlinear, Incomprehensible-), mantenemos un equilibrio entre clientes nacionales e internacionales, lo que nos proporciona seguridad al no existir una dependencia en un único tipo de cliente. La inestabilidad en algunas regiones del mundo posiciona a España como un destino seguro y atractivo. Respecto a la subida de precios, creemos que es necesario posicionar al sector hotelero español al nivel que se merece, similar a otras ciudades europeas de primer

Perfil de Beatriz Miguel Díez

• Beatriz Miguel Díez se unió a Confortel Hoteles (ahora Ilunion Hotels) en 2005 como recepcionista y ha desarrollado varios cargos de dirección de hotel hasta 2018, cuando fue nombrada directora de Operaciones formando parte del Comité de Dirección de la compañía. Desde enero de 2024, ha asumido también la estrategia comercial de Ilunion Hotels como directora de Negocio.

Es diplomada en Turismo por la Universidad de Valladolid, y cuenta con varios programas y másteres, además del Programa de Dirección General del IESE.

EL CAMBIO CLIMÁTICO

Y LA GESTIÓN DEL AGUA SON GRANDES

RETOS Y PREOCUPACIONES

QUE DEBEMOS AFRONTAR ESPECIALMENTE EN EL SECTOR TURÍSTICO

nivel. Madrid tenía precios bajos para el nivel y calidad de la planta hotelera. Los hoteles de 5 estrellas y las compañías internacionales que se han establecido en la capital española están contribuyendo a mejorar el ADR de la ciudad.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- En 2023, Ilunion Hotels se convirtió en la primera

cadena hotelera europea en obtener el Sello EFQM 600+, reconociendo nuestra gestión excelente, innovadora y sostenible. Hemos actualizado y ampliado el sello Ecostars en varios hoteles, y hemos renovado el sello Q Sostenible en todos nuestros establecimientos, con planes de obtener las certificaciones Q Sostenible Life y Q Sostenible ODS en 2024. Por otro lado, se ha obtenido la certificación BREEAM en cinco establecimientos de la compañía.

Además, se han firmado dos adquisiciones para construir dos nuevos hoteles en los próximos dos años: uno de ellos en Cádiz, con 82 habitaciones, y el otro en el centro de Madrid, con 100 habitaciones. Estos dos edificios se complementarán con otros dos de

apartahoteles en las mismas plazas, que constituirán el inicio de una nueva línea de actividad en la compañía.

En cuanto a premios y reconocimientos más importantes: Premio TUR4all: por nuestro compromiso con la accesibilidad y el turismo para todos; Premio Traveller Review 2023 de Booking para los hoteles Ilunion San Mamés, Mérida Palace y Atrium, por su alta valoración en opiniones de clientes; Premio Sustainable Future Awards 2022 de Great Hotels of the World por nuestro compromiso con la sostenibilidad económica, especialmente en la lucha contra el desperdicio alimentario con ‘Too good to go’; Premio ‘Sociedad Inclusiva’ de Cocemfe por nuestra labor en accesibilidad y vida independiente; Premios DEC para José

EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DEBE SER SOSTENIBLE Y RESPETAR LA COMUNIDAD LOCAL PENSANDO SIEMPRE EN EL BENEFICIO A LARGO PLAZO

Ángel Preciados, consejero delegado de Ilunion Hotels, galardonado como mejor directivo en Experiencia de Cliente; o Traveling for Happiness Awards por la labor formativa en Campus Mijas. Por otro lado, el Plan Estratégico 20242027 ‘Donde dormir es despertar’ es el eje sobre el que pivota nuestra estrategia. Entendemos la sostenibilidad como un concepto integral y transversal que abarca los criterios ambientales, sociales, éticos y de buen gobierno en la estrategia corporativa. En el año 2023 hemos seguido potenciando la sostenibilidad como valor estratégico, incorporándola como una mentalidad de cambio y transformación, tal y como se refleja en la definición de nuestras líneas estratégicas. Hemos definido un propósito y una visión clara que sirva de guía para todas las empresas del sector y todos nuestros grupos de interés que quieran formar parte de un mundo mejor en el que todos estén incluidos. Nuestro modelo

de negocio se basa en la inclusión de personas con discapacidad y personas en situación de vulnerabilidad.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Prevemos cerrar el año con cifras récord, con una facturación superior a los 200 millones de euros y un Ebitda cercano al 25%, gestionando 31 establecimientos, de los cuales 14 son Centros Especiales de Empleo (CEE), donde más del 70% del personal tiene algún tipo de discapacidad. Respecto a planes de expansión, recientemente hemos incorporado el hotel Ilunion Miramar en Fuengirola y queremos consolidar nuestro modelo de negocio a nivel nacional, aumentando nuestra presencia en comunidades autónomas y ciudades en las que aún no tenemos ningún establecimiento. Buscamos incorporar hoteles que garanticen sostenibilidad económica y social desde el primer momento. Tenemos proyectos futuros en Madrid y Cádiz. Los nuevos hoteles serán operados bajo la fórmula de Centros Especiales de Empleo (CEE), comprometidos plenamente con la accesibilidad universal y con altos niveles de eficiencia energética con el objetivo de lograr el net cero en emisiones de carbono. También planeamos expandirnos a plazas hotele-

ras de Portugal, como Lisboa y Oporto.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- La sostenibilidad, entendida desde los ámbitos ambiental, social y de buen gobierno, será clave en los próximos años. Dentro del Plan Estratégico hablamos de nuestro concepto ‘Nature Positive’, que busca no solo minimizar el impacto negativo en el medio ambiente, sino revertirlo positivamente en las comunidades locales. En el caso de Ilunion Hotels, cada vez que abrimos un hotel generamos empleo de calidad para personas con discapacidad, pertenecientes a colectivos vulnerables, y para la sociedad en general. Por otro lado, el cambio climático y la gestión del agua son grandes retos y preocupaciones que debemos afrontar especialmente en el sector turístico. El desarrollo y crecimiento de cualquier actividad debe ser sostenible y respetar la comunidad local pensando siempre en el beneficio a largo plazo. La generación de riqueza y empleo debe ser puesto en valor en el destino y siempre protegiendo y preservando el entorno natural.

» DIRECCIÓN DE LA SEDE

SOCIAL: Calle Albacete 3 Planta 9. Edificio Torre Ilunion. 28027, Madrid.

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO ESPAÑOL: Ilunion Hotels.

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: 175,5 millones de euros.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA: 31.

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA: 5.383.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: 1.679.

En Ilunion Hotels creemos en nuestro poder transformador. Somos una empresa comprometida y responsable y queremos que nuestras actividades generen un impacto positivo en las comunidades en las que operamos, inspirando a nuestros grupos de interés. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) propuestos por la Asamblea General de Naciones Unidas forman parte de nuestra estrategia y son la guía a través de la cual canalizamos nuestras acciones para contribuir a la consecución de los grandes retos marcados en la Agenda 2030.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA.- Hemos creado un marco propio de experiencia de cliente apalancada en la cultura (I’m your host), herramientas de personalización de primer nivel (Salesforce), programa de loyalty único, diseño del viaje del cliente mediante el BluePrint; y medición de indicadores clave (KPI) para un seguimiento detallado de la experiencia mediante la voz del cliente (Voice of Customer, VoC).

LA DEMANDA HA EVOLUCIONADO, CON CLIENTES CADA VEZ MÁS CONSCIENTES Y EXIGENTES RESPECTO A LA SOSTENIBILIDAD Y LA INCLUSIÓN

La innovación y la digitalización son pilares estratégicos en cada una de las áreas de la compañía. Tenemos una cultura del dato muy implantada que se respira en todos los proyectos que llevamos a cabo.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.La inteligencia artificial debe complementar, no reemplazar la atención humana. Nos encontramos en un sector de personas, que son nuestra razón de ser. Queremos despertar algo en el cliente a través de nueva cultura (I’m your host), formando a nuestros equipos para ser verdaderos anfitriones que proporcionen experiencias diferenciadoras. Buscamos que nuestros empleados puedan enfocarse en la hospitalidad y cercanía entendiendo las necesidades del cliente, de forma que éste recuerde con mucho cariño su estancia y a nuestras personas.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- La demanda ha evolucionado, con clientes cada vez más conscientes y exigentes respecto a la sostenibilidad y la inclusión. Adaptamos nuestra oferta para satisfacer estas nuevas preferencias, manteniendo un enfoque en la calidad y la personalización del servicio. Esto implica una mentalidad y una cultura empresarial centrada en el cliente, reconociendo que son el activo más valioso de la empresa, junto con las personas, y buscando establecer relaciones sólidas y duraderas con ellos.

TENEMOS UNA CULTURA DEL DATO MUY IMPLANTADA QUE SE RESPIRA EN TODOS LOS PROYECTOS QUE LLEVAMOS A CABO

MULTIMODALIDAD.- La diversidad de la oferta representa una oportunidad de negocio y responde a las diversas necesidades del mercado. En este sentido cabe destacar que es necesaria una regulación adecuada para asegurar un crecimiento sostenible y respetuoso con las comunidades locales.

DISEÑO E INTERIORISMO.- Nuestro compromiso va más allá de ofrecer una estancia confortable; ofrecemos un turismo verdaderamente inclusivo, que inspire un cambio en la sociedad. Reconocemos las diversas necesidades de las personas, y nos enfocamos en garantizar que nuestras habitaciones sean accesibles y confortables a partes iguales para todas las personas, independientemente de sus capacidades, promoviendo así un turismo responsable.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA

ENERGÉTICA.- Con un propósito claro, “construir un mundo mejor con todos incluidos”, en Ilunion Hotels establecemos tres grandes objetivos: ser responsables, aportar valor e inspirar un movimiento de cambio social positivo. En el aspecto ambiental queremos prevenir, gestionar y reparar los principales impactos ambientales optimizando la gestión ambiental. Asimismo, tenemos definida la hoja de ruta de la descarbonización de la compañía hasta alcanzar cero neto en emisiones de carbono. El consumo eficiente del agua, el desarrollo de una estrategia de economía circular y concienciar a nuestras personas y a nuestros clientes, y hacerles partícipes del impacto ambiental en los hoteles y en el entorno, son prioritarias en nuestra estrategia ambiental.

EN PRIMERA PERSONA

Raúl Benito

Chief OperatiOns OffiCer de palladium hOtel GrOup

La personalización va de la mano de conocimiento del huésped y la fidelización

La entrada de Palladium Hotel Group este año en Oriente Medio con The Unexpected Al Marjan Hotel & Residences ha supuesto la expansión del grupo en un nuevo mercado y su estreno en el segmento de negocio de las branded residences, así como la llegada de una nueva marca: The Unexpected Hotel & Residences, un nuevo concepto que alberga grandes posibilidades de desarrollo. En los planes de crecimiento internacional mediante sus numerosas enseñas, España ocupa un lugar destacado, con aperturas y futuros proyectos tanto en la península como en los archipiélagos.

OCUPACIÓN HOTELERA.- Nuestras previsiones van en línea con los optimistas pronósticos generales del sector hotelero, que anticipan otro año histórico para la industria turística, si bien en el último trimestre del año percibimos cierta ralentización de la demanda en América, dentro siempre de unos buenos resultados.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- Tras un 2023 excepcional para el turismo en España, con niveles récord de llegadas internacionales, gasto, pernoctaciones y también con buenos resultados en lo referente al turismo doméstico, según los últimos datos proporcionados por el INE, las cifras de 2024 están superando las expectativas en España.

Por nuestra parte, estamos viendo un escenario positivo, en el que se prevé

sostener las buenas cifras de ocupación del año pasado e incluso generar incrementos puntuales vía ADR, en línea con nuestra estrategia.

El año pasado ya fue de récord para Palladium Hotel Group, superando por primera vez en nuestra historia la barrera de los 1.000 millones de volumen de negocio gestionado, por lo que nuestros principales objetivos se centran en continuar creciendo de forma rentable, sostenible y responsable, y la expectativa es superar esta relevante cifra de manera holgada.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Cualquier situación de inestabilidad es un aspecto a tener en cuenta. Por el momento, trabajamos con mercados y destinos menos afectados (al menos de manera directa) por estas situaciones por lo que, de

momento, no nos está afectando en gran medida. No obstante, siempre hay que permanecer atentos a cualquier cambio que pueda haber en ese sentido. Nuestra amplia presencia en diferentes destinos, y con países emisores también diversificados, nos minimiza el impacto geopolítico. En lo que respecta a la inflación, para cualquier negocio que busque ser sostenible en el tiempo es inevitable repercutir el incremento de los costes, algo que sucede siempre en épocas de alta inflación en la economía. No obstante, hemos apostado por realizar mejoras en la propuesta, con el fin de ofrecer un mayor valor al cliente. Asimismo, estamos realizando esfuerzos de optimización de procesos para que la productividad acompañe. Por otra parte, llevamos tiempo enfocándonos y creciendo en un segmento alto y medio-alto, y, en concreto, el segmento del lujo es más

exigente, pero a la vez menos sensible en cuanto al precio y más resiliente a la inflación.

HITOS

DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Para Palladium Hotel Group el principal hito de expansión este año ha sido el anuncio de nuestra llegada a Oriente Medio con la futura apertura de The Unexpected Al Marjan Hotel & Residences. De la mano de Al Marjan y Almal Real Estate Development, un galardonado developer de ultra-lujo basado en la región, aterrizaremos en la isla de Al Marjan, en el emirato de Ras Al Khaimah (Emiratos Árabes Unidos) con un ambicioso proyecto que está previsto que atraiga más de 100 millones de dólares de inversión, y que integrará hotel y branded residences de lujo bajo la marca The Unexpected Hotel & Residences.

Perfil de Raúl Benito

• Es ingeniero superior, especializado en economía, con más de 25 años de experiencia en áreas comerciales, gerenciales, RR.HH., organización y operaciones, en diferentes sectores como la gran distribución, alimentación, aviación, turismo y hotelería, y en diferentes localizaciones geográficas.

Inicialmente especializado en la captación, desarrollo y fidelización de talento, aportando el máximo valor al accionista, a los colaboradores y a la organización, gestionando cambios organizacionales y liderando equipos multidisciplinares y multilocalizados, dentro de posiciones de alta dirección de RR.HH. y Organización en empresas de gran volumen y alto rendimiento a nivel multinacional. Actualmente, lidera las operaciones globales de Palladium Hotel Group como COO y Member of the Board, con foco en el cliente (externo e interno), en la innovación permanente, en la optimización de procesos, en la expansión ágil, rentable y sostenible, y en la generación continua de valor de sus activos y de sus resultados económicos, a través de equipos de alto rendimiento, liderando el plan estratégico diseñado. Para Raúl Benito, “si vas a hacer algo, hazlo bien, inicialmente cuesta lo mismo, luego no”.

EL SECTOR ESTÁ

Este anuncio representa, no solo la expansión del grupo en un nuevo mercado: Oriente Medio, sino la primera incursión en el segmento de negocio de las branded residences. Asimismo, implica la llegada de una nueva marca: The Unexpected Hotels & Residences, inspirada en un concepto y hotel icónico para la compañía como es Ushuaïa Ibiza Beach Hotel. The Unexpected Hotels & Residences pone el foco en la experiencia del huésped en el hotel, elevando la experiencia a un nuevo concepto de servicio personalizado VIP. La marca llegará oficialmente la próxima temporada a Ibiza con la renovación de The Ushuaïa Tower, que, a partir de la próxima temporada, 2025, pasará a llamarse The Unexpected Ibiza Hotel, para después crecer internacionalmente con la inauguración de The Unexpected Al Marjan Island Hotel y The Unexpected Al Marjan

MIRANDO HACIA EL LUJO Y LOS SEGMENTOS ALTOS, Y SON CADA DÍA MÁS LAS PROPUESTAS ENFOCADAS HACIA ESE TARGET

Island Residences, prevista para 2026. Del mismo modo, celebramos el crecimiento de la marca lifestyle Premium, Only You Hotels, que en este 2024 ha celebrado la apertura de un nuevo hotel: Only You Hotel Sevilla. Inaugurado el pasado mes de abril, está ubicado estratégicamente enfrente de la estación Sevilla-Santa Justa, dispone de 209 habitaciones, una importante propuesta de restauración, un lobby con más de 1.000 metros cuadrados, diversas salas y espacios para eventos, que incluyen una amplia área exterior con piscina. Con esta apertura, Palladium Hotel Group opera ya cinco hoteles bajo la marca

» DIRECCIÓN DE LA SEDE SOCIAL: Avenida de Bartolomé Roselló 18. 07800, Ibiza (Islas Baleares).

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO ESPAÑOL:

• Grand Palladium Hotels & Resorts.

• Palladium Hotels.

• TRS Hotels.

• Ushuaïa Unexpected Hotels.

• Hard Rock Hotels, bajo licencia en Ibiza, Tenerife y Marbella.

• Bless Collection Hotels.

• Only You Hotels.

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: 1.069 millones de euros.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA: 18.

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA Y EN EUROPA: Más de 5.400 en Europa y España (13.000 a nivel global).

» NÚMERO DE EMPLEADOS: Más de 15.000.

Only You Hotels que están repartidos por todo el territorio nacional, con dos hoteles ubicados en Madrid y otros dos en Valencia y Málaga. Nuestra propuesta de valor se centra en tres puntos: una oferta de entretenimiento diversa y de primer nivel, nuestra campaña, ‘Stay where entertainment lives’, refleja a la perfección este valor transversal; una propuesta gastronómica de alta calidad y muy variada; y la versatilidad de un porfolio de marcas que se ajusta a cada momento y tipo de viaje. Todo ello, planteado siempre con una mentalidad de mejora continua.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Tenemos una previsión positiva de cara al cierre de 2024. En general, las cifras son similares o incluso ligeramente superiores a las del año anterior a nivel global. Esperamos que el último trimestre del año sostenga esa tendencia positiva.

Para los próximos años, Palladium Hotel Group se centra en continuar potenciando el crecimiento de las marcas de lujo

Bless Collection Hotels y TRS Hotels, así como la marca lifestyle premium

Only You Hotels, que llegará a Italia por primera vez con la apertura de un hotel

cinco estrellas en el corazón de Venecia, cuya apertura está prevista en 2026. Asimismo, se prevé la reconversión del hotel operado en Nueva York por el grupo hotelero bajo la marca efímera 45 Times Square, cuya apertura se celebró el pasado año y que tras una reconversión pasará próximamente a formar parte de la marca Only You Hotels. Además de estas nuevas aperturas, estamos muy centrados en reconvertir y

DAMOS MUCHA

IMPORTANCIA AL ESTILO PARTICULAR DE CADA UNA DE NUESTRAS MARCAS, ACORDE CON EL TIPO DE PRODUCTO Y SERVICIO, Y CON EL CLIENTE QUE LAS BUSCA

reformar hoteles ya existentes en nuestro portfolio para mejorar su categoría y posicionamiento como Grand Palladium Kantenah Resort & Spa, en México, que fue reformado el pasado año incorporando la propuesta de servicio VIP para familias, Family Selection y un nuevo concepto gastroshow: Bravo Dinner & Dance Experience. Por otro lado, Grand Palladium Imbassaí Resort & Spa, en Brasil, y Grand Palladium Bávaro Suites Resort & Spa en Punta Cana, serán renovados con estos nuevos servicios el próximo año. Adicionalmente, los planes de expansión del grupo contemplan el crecimiento sostenible de la compañía en destinos como EE.UU. donde, tras abrir nuestro primer hotel en Nueva York en 2023, nos planteamos ciudades como Miami, Los Ángeles o Chicago. Igualmente, queremos continuar creciendo en México, donde ya contamos

TENEMOS INTERÉS EN SEGUIR CRECIENDO EN BALEARES Y CANARIAS, Y OTROS ENCLAVES DEL MEDITERRÁNEO, DONDE NUESTRAS MARCAS PUEDEN TENER UNA BUENA ACOGIDA

con una trayectoria sólida en Cancún, Riviera Maya y Puerto Vallarta, y nos gustaría continuar expandiéndonos en México en destinos vacacionales y urbanos como Los Cabos o Ciudad de México; y enclaves del Mediterráneo, entre otros, en los que estudiamos oportunidades acordes a nuestras marcas. También tenemos interés en seguir creciendo en los archipiélagos balear y canario, así como otros enclaves del Mediterráneo, donde nuestras marcas pueden tener una buena acogida. En cualquier caso, anteponemos el crecimiento sostenible por delante de la velocidad. Estamos continuamente estudiando proyectos y estamos abiertos a oportunidades de crecimiento en aquellos destinos en los que nuestras marcas puedan tener un buen encaje.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- Sin duda, España es uno de los destinos favoritos de los viajeros, y esto se ve reflejado en las cifras de llegadas y ocupación. Posiblemente, esta tendencia se mantendrá en los próximos años. No obstante, el sector está mirando hacia el lujo y los segmentos altos, y son cada día más las propuestas enfocadas hacia ese target. Esta tendencia puede favorecer un punto de equilibrio entre el número de visitantes y el valor generado. Por otra parte, y con el fin de revertir esa posible saturación de algunos destinos turísticos, es importante que se produzcan cambios en la regulación de los alquileres vacacionales y alojamientos turísticos ilegales. El sector hotelero se rige por unas estrictas normas enfocadas en la seguridad y la calidad del servicio e instalaciones, que también prevén la contención del número de plazas. Si esta regulación se hace extensiva a la desafortunadamente abundante oferta no reglada, posiblemente encontraremos más rápidamente un equilibrio sostenible para el sector y para las poblaciones locales. En ese sentido, a lo largo de los últimos años Palladium Hotel Group ha venido apostando por un crecimiento en segmentos alto y medio alto, llevando a

cabo, de la mano de las distintas propiedades, renovaciones y reconversiones de algunos de los hoteles que conforman el portfolio del grupo. En algunos casos se ha reducido el número de habitaciones y en todos los casos se ha priorizado la calidad y la creación de productos diferenciados que repercuten, precisamente, en un menor volumen de personas, un menor consumo de territorio y, a su vez, con un gasto mayor en destino y una mayor generación de empleo. En este sentido, antes de limitar la llegada de turistas o reducir las plazas legales, creemos que la atención debería dirigirse a fomentar la calidad y controlar la oferta de alojamiento turístico ilegal.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA.- La experiencia del huésped debe ser fluida y sencilla, y la tecnología debe estar como facilitador en ese sentido. En Palladium Hotel Group apostamos desde hace muchos años por la innovación y la incorporación de elementos tecnológicos que faciliten y permitan optimizar procesos operativos, todo ello con la finalidad de elevar la experiencia final del huésped y, sobre todo, personalizar su estancia. Precisamente, la personalización va de la mano de dos aspectos: el conocimiento del huésped (datos) y la fidelización, como consecuencia y como oportunidad de continuar personalizando cada vez de manera más eficaz.

La misión de Palladium Hotel Group es “convertir clientes en fans” y, en ese sentido, hay una apuesta clara por parte de la compañía para continuar fidelizando a nuestros clientes. La gestión adecuada de los datos, conocer los gustos y preferencias de un cliente para poder ofrecerle aquello que ha manifestado que es de su preferencia, es la clave y, para sostener ese compromiso soportado en la tecnología, nuestro programa de fidelización Palladium Rewards es fundamental. Somos un sector de hospitalidad y, por ello, nunca olvidamos que el último paso, el contacto directo con el cliente, lo realizan las personas, nuestros

colaboradores, a través de un servicio cuidado y personalizado.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.-

Como mencionamos anteriormente, vemos la digitalización y la innovación tecnológica como facilitadores. Por ese motivo, las innovaciones tecnológicas que aplicamos van dirigidas a mejorar la eficiencia y la experiencia de cliente. Disponer de herramientas que simplifiquen procesos hace que la relación con el cliente se vuelva más fluida, por tanto, permite mantener esa cercanía y esa calidez que nos parece esencial. La innovación nos hace más eficientes pero también nos permite conocer mejor a nuestros clientes para que nuestros colaboradores pueden ofrecerles el servicio que esperan, incluso les sorprendamos superando sus propias expectativas.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Observamos que los viajeros ahora son más previsores aunque, como siempre, en el caso del público local se mantiene cierta tendencia a la reserva de última hora en estancias cortas.

En cuanto a las necesidades, el turista internacional busca especialmente una propuesta completa. El all inclusive que le ofrece todos los servicios en el mismo lugar, sin olvidarse de la calidad y la atención al detalle, es especialmente demandado por las familias. En el caso de otro tipo de grupos, como parejas o el turista más joven de alto perfil, los clientes buscan un servicio mucho más personalizado, además de las experiencias únicas que les hagan sumergirse en el destino y descubrirlo como si fueran locales. Algo que también aplicamos en los hoteles alineando y complementando nuestra propuesta con el destino. Otro elemento novedoso del cliente es la clara búsqueda de vivir experiencias asociadas a su viaje, por tal motivo hemos potenciado dos de nuestros pilares operacionales que son el entretenimiento y la gastronomía, creando experiencias de gastro-entretenimiento como Bravo Dinner & Dance y Chic Cabaret.

HEMOS POTENCIADO

DOS DE NUESTROS PILARES

OPERACIONALES: EL ENTRETENIMIENTO Y LA GASTRONOMÍA, CREANDO EXPERIENCIAS DE GASTROENTRETENIMIENTO

MULTIMODALIDAD.- La diversidad en la oferta es algo que siempre ha existido en el mercado y es positivo para el viajero. No todas las personas tienen las mismas necesidades ni buscan lo mismo en sus estancias, por lo que esta variedad es positiva y posiblemente se mantendrá en el tiempo. No obstante, la capacidad de carga de algunos destinos sí requiere una regulación más extensiva, que contemple todos los modelos de alojamiento, con el objetivo de eliminar la oferta ilegal y de controlar la calidad, la seguridad y la cantidad de plazas que cada destino ofrece.

DISEÑO E INTERIORISMO.- Damos mucha importancia al estilo particular de cada una de nuestras marcas, porque la personalidad de cada una de ellas es acorde con el tipo de producto y servicio que ofrecemos y, por tanto, con el cliente que las busca. Cuidamos cada aspecto del diseño de interiores, la disposición de los espacios, la gama de colores, la experiencia musical, los materiales e, incluso, el aroma. Trabajamos con diversos estudios y firmas para llevar a cabo estos proyectos. Por ejemplo, Only You Hotel Sevilla, inaugurado la pasada primavera, es obra del prestigioso interiorista Láza-

ro Rosa-Violán, mientras que el futuro

The Unexpected Al Marjan Island Hotel & Residences, proyecto firmado por el estudio Design & Architecture Bureau (DAR) con sede en Emiratos Árabes Unidos, ya ha sido reconocido como ‘Iconic design of the year’ en la pasada edición de los UAE Realty Awards 2024. Asimismo, damos relevancia al arte. En algunos proyectos contamos con piezas de artistas tanto consagrados como emergentes y hemos fomentado la creación de obras de arte únicas para cada hotel. Entre algunas de estas colaboraciones, el pasado año TRS Ibiza Hotel acogió la exposición de diferentes obras de los artistas Carlos Díaz de Bustamante, Elena Morales y Sergio Mora. Por otro lado, este año en Bless Hotel Ibiza realizamos una colaboración con la artista inglesa Nephthys Foster, que diseñó en exclusiva una obra para el hotel y que imprime de personalidad el espacio interior del mismo, una muestra más de cómo integramos el arte como una propuesta de valor añadido para elevar la calidad de nuestros hoteles y ofrecer un recuerdo único y memorable.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA

ENERGÉTICA.- El pasado año presentamos Palladium Cares, la iniciativa bajo

la que Palladium Hotel Group engloba todos los proyectos de Responsabilidad Social Corporativa de Palladium Hotel Group a nivel global, con tres verticales muy marcadas, sobre la responsabilidad social interna (‘Our people’), externa (‘Our community’) y con el medio ambiente (‘Our planet’).

Este paso representa un compromiso claro con cada una de las verticales, que se ha visto traducido en cifras y logros a lo largo de todo el año. En el ámbito relativo al medio ambiente, el pasado año cumplimos con el objetivo de superar el 72% de consumo de energías renovables, bien sea por garantías de origen o infraestructuras de paneles fotovoltaicos para autoconsumo y que 100% de la energía consumida en los hoteles de Europa, México y Brasil procede de renovables. Estamos avanzando en la reducción de plásticos en Europa y América gracias a cambios de formatos de amenities, la sustitución de monodosis por dispensadores, nuevos formatos y envases sostenibles.

En esa misma línea, a través de los proyectos liderados por Palladium Cares, en este 2024 un total de 96 trabajadores, tanto de los hoteles como de las oficinas corporativas de Palladium Hotel Group, colaboraron con ONGs como Cruz Roja, Fundación Monte Madrid, Ecoherencia o Promemar llevando a cabo iniciativas con trabajos en huertos urbanos, reforestación, limpieza de playas o talleres sobre la biosfera, con un total de 273 horas de trabajo voluntario.

Asimismo, los proyectos de reforma, renovaciones y nuevas construcciones, se plantean desde un ángulo sostenible, potenciando la circularidad y el uso de materiales sostenibles. No en vano, tres de nuestras más recientes aperturas (Palladium Hotel Menorca, TRS Ibiza Hotel y Only You Hotel) han sido galardonados con el premio Rethink Hotel a los mejores proyectos de sostenibilidad y rehabilitación hotelera de España en sus respectivos años de apertura.

EN PRIMERA PERSONA

Richard Brekelmans

AreA MAnAging Director LifestyLe Luxury, europe & MAghreb De MArriott internAtionAL

Observamos constantemente las tendencias del mercado para identificar nuevas oportunidades

Más de 30 marcas y 9.000 hoteles avalan la presencia de Marriott International a nivel global cubriendo las emergentes y cambiantes necesidades de una demanda al alza… Y su estrategia de crecer en el segmento de gama media y afianzar su actividad en el de lujo multiplica las expectativas. En España, concretamente, el final de año y el inicio de 2025 traerán, entre otros proyectos, la apertura de Moxy Barcelona, que supone también el estreno de la marca en el país o la expansión de Aloft Madrid Gran Vía.

OCUPACIÓN HOTELERA.- Nuestros hoteles en la región de EMEA están experimentando buenas tasas de ocupación e ingresos en aumento, gracias a la fuerte demanda, estrategias de marketing muy bien pensadas y nuevas y atractivas ofertas. Las reservas anticipadas para el resto del año son prometedoras. En general, estamos viendo una situación de reservas sólida, lo que indica que muchas personas siguen deseosas de viajar y eligen nuestros hoteles como su opción preferida de alojamiento. En 2025 continuaremos enfocándonos en impulsar el crecimiento y expandir nuestra presencia en la

región EMEA, así como explorar nuevos mercados. Planeamos invertir tanto en el segmento de gama media como en el de lujo para atender a un amplio abanico de viajeros. Además, nuestro objetivo es mejorar continuamente la calidad del servicio y desarrollar una oferta innovadora para satisfacer las crecientes expectativas de nuestros huéspedes.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Somos muy conscientes de que vivimos tiempos de grandes tensiones geopolíticas, donde los países y regiones en los que operamos pueden volverse particularmente

desafiantes y cambiar muy rápidamente. Dado que tenemos una gran presencia global, con 9.000 hoteles en 10.000 destinos, podemos atenuar los riesgos específicos de cada país en el que nuestras propiedades están presentes y adaptar rápidamente la demanda y el enfoque hacia nuestros clientes. Permanecemos unidos a nuestros empleados y millones de personas en todo el mundo con la esperanza de ver el fin de los conflictos y la tan deseada paz.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Marriott International tiene un porfolio de más de 30

marcas y 9.000 hoteles, cubriendo una amplia gama de segmentos del mercado. Siempre hemos creído en la importancia de satisfacer las necesidades de los viajeros, ya viajen por negocios, para asistir a grandes eventos o por ocio, y nos hemos centrado en tener el producto adecuado, en el lugar correcto y al precio justo para nuestros huéspedes, independientemente del propósito del viaje. Mientras continuamos trabajando para que nuestras marcas sigan siendo relevantes e innovadoras, también observamos constantemente las tendencias del mercado para identificar nuevas oportunidades.

Perfil de Richard Brekelmans

• Nacido en Holanda y licenciado en Gestión Hotelera por la School of Hotel Management de Maastricht, Richard Brekelmans es, desde 2024, Area Managing Director Lifestyle Luxury, Europe & Maghreb, Marriott International.

Tras ocupar cargos de responsabilidad en Europa y Caribe, Richard Brekelmans se incorpora a Starwood en 2005 como director general de Le Méridien Barcelona. Posteriormente, ejerció tanto las funciones de director general del Westin Grand Hotel Frankfurt como de director general del área de Frankfurt. En 2009 regresa a España para encargarse de la dirección del hotel insignia de la marca W Hotels en Europa, el W Barcelona, hasta el año 2013 en el que es nombrado Area Manager para España y Portugal, cargo que desarrolló hasta 2017, cuando se incorporó como vicepresidente España & Portugal para Marriott International después de la fusión entre Marriott & Starwood, para después desempañar el cargo de vicepresidente de Marriott International para el Sur de Europa.

EN 2025 SEGUIREMOS IMPULSANDO

Nos enfocamos en fortalecer nuestro liderazgo en el segmento de lujo, con la expansión de nuestro porfolio de propiedades de lujo y la introducción de safari lodges y yates. El segundo yate de la cartera de The Ritz Carlton, Ilma, zarpó a principios de septiembre de 2024, en un viaje de siete noches desde Montecarlo a Roma. El segmento de gama media también es un foco de crecimiento global y, gracias a la adquisición de City Express en Latinoamérica en 2023 y el lanzamiento de una marca de gama media en Europa, estamos creciendo rápidamente en este segmento.

EL CRECIMIENTO Y EXPANDIENDO NUESTRA PRESENCIA EN LA REGIÓN EMEA Y EXPLORANDO NUEVOS MERCADOS

Más recientemente, nuestras nuevas colaboraciones con MGM Resorts International, creando MGM Collection con Marriott Bonvoy, y Sonder, especializada en apartamentos con servicios y hoteles boutique, son ejemplos de cómo estamos explorando nuevos modelos de alojamiento para satisfacer las emergentes y cambiantes necesidades de los viajeros. Tampoco descartamos la inclusión de nuevas marcas en el futuro, especialmente si pueden darnos una ventaja competitiva y satisfacer a segmentos de clientes en crecimiento.

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL:

Luxury Hotels Int. of Spain. Calle Marina 19-21. 08005, Barcelona.

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO ESPAÑOL:

• JW Marriott Hotels and Resorts

• Renaissance Hotels & Resorts

• Westin Hotels • Autograph Collection

• Aloft Hotels

• Tribute Portfolio • Marriott Hotels & Resorts • Le Méridien

• St. Regis Hotels • AC Hotels By Marriott

• Edition

• Sheraton Hotels • Four Points by Sheraton • W Hotels

• The Ritz-Carlton • The Luxury Collection

• Moxy (apertura en octubre)

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO:

Marriott International Inc. registró en 2023 una facturación (ingresos totales) por valor de 23.713 millones de dólares.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA:

96 (incluyendo Moxy, que llega a España en octubre).

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA:

14.238 (incluyendo Moxy Barcelona, con 414 habitaciones).

» NÚMERO DE EMPLEADOS: Sus hoteles en gestión tienen 4.128 empleados en España.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- A nivel global, hemos comenzado 2024 con una base sólida. El RevPAR global aumentó un 4,20% en el primer trimestre, la tarifa media diaria (ADR) subió alrededor de un 3% y la ocupación alcanzó casi el 66%, lo que representa un aumento de casi 100 puntos base en comparación con el año anterior. En la región de EMEA, el RevPAR aumentó un 10%, con un fuerte crecimiento en la mayoría de nuestros mercados principales. Para el año fiscal 2024 esperamos que el RevPAR global aumente entre un 3% y un 5%, con un mayor crecimiento en los mercados internacionales y un menor crecimiento en EE.UU., Canadá y China. En consecuencia, hemos elevado nuestra previsión de beneficios y rentabilidad sobre el capital para el año completo 2024. Específicamente, en España, el final de año y el inicio de 2025 traerán, entre

de productos y precios, desde hoteles hasta villas de lujo y yates. Continuamos acelerando el crecimiento de nuestra presencia invirtiendo en nuevas marcas y llevando las existentes a nuevos mercados.

otros proyectos, la apertura de Moxy Barcelona, que supondrá también el estreno de esta marca en España; el cambio de marca y la renovación completa de The Palace, que formará parte del porfolio de la marca The Luxury Collection; y la expansión de Aloft Madrid Gran Vía, que crece tras conectar el edificio actual del hotel con el edificio del número 43 de la Gran Vía, pasando a tener una de las azoteas más grandes de Madrid con casi 2.000 m2 y un rooftop bar con vistas de 360º. El hotel tendrá, además, un nuevo acceso por la calle Gran Vía, además de un acceso renovado a pie de calle en Jacometrezo y un restaurante.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- Como la compañía hotelera más grande del mundo nos enfocamos en estar donde nuestros clientes nos necesitan, con una amplia gama

La industria hotelera debe continuar ofreciendo alternativas y adaptándose a las necesidades de los clientes y de todos sus diferentes sectores involucrados. Ahora más que nunca, los clientes exigen opciones: quieren una gama completa de destinos y preferencias diferentes de alojamiento para elegir según los requisitos específicos de cada viaje y su presupuesto. También buscan un valor excepcional, ya sea desde una estancia económica hasta una experiencia de lujo con todo incluido, y la sostenibilidad sigue siendo un factor clave cuando eligen sus vacaciones o estancias. Los clientes esperan tener también una experiencia de reserva fluida a través del uso de tecnologías

LA INDUSTRIA HOTELERA DEBE SEGUIR OFRECIENDO OPCIONES Y ADAPTÁNDOSE A LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES Y DE TODOS SUS SECTORES INVOLUCRADOS

LA FLEXIBILIDAD Y LA INNOVACIÓN SON ESENCIALES PARA EL ÉXITO Y LA CAPACIDAD DE ADAPTARSE A LAS NECESIDADES ESPECÍFICAS DE CADA MERCADO ES CRUCIAL

Con la inteligencia artificial generativa vemos oportunidades en muchas áreas, incluyendo la planificación de viajes, personalización, servicio al cliente y marketing, y nos hemos asociado con líderes de esta industria a medida que la tecnología evoluciona y se desarrollan sus límites. Nuestras áreas de enfoque con el uso de IA se centran en la generación de contenido (permitiendo creatividad y velocidad), mejorar la experiencia del cliente (recomendaciones más rápidas y personalizadas) y capacitación de empleados (mejores datos y procesos optimizados para atender a nuestros huéspedes).

ción más fuerte en lo relativo a observar las futuras tendencias y los hábitos de viaje del sector en los próximos años. La recuperación del turismo tras el Covid sigue siendo fuerte pero, debido a lo que los viajes significan para las personas, ha habido un cambio radical en los procesos de pensamiento y en la priorización de presupuesto (experiencias versus posesiones). Estamos viendo que hay un enfoque más reflexivo hacia los viajes y una conexión más emocional con los mismos, que se está desarrollando en paralelo con los valores fundamentales de las personas.

MULTIMODALIDAD.- Las personas también exigen más opciones y flexibilidad, y la industria ha tenido que adaptarse a esta necesidad, ofreciendo una variedad de alojamientos que se ajuste a todas las necesidades y presupuestos. Esto es algo en lo que estamos muy enfocados a través de nuestro porfolio de Marriott Bonvoy, que ofrece a nuestros clientes acceso a toda nuestra gama de marcas y experiencias icónicas en 10.000 destinos, incluidos alquileres de casas con Homes and Villas by Marriott Bonvoy, resorts todo incluido, yates, residencias y nuestras experiencias Marriott Bonvoy Moments.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.- En un contexto cambiante, la flexibilidad y la innovación son esenciales para el éxito. Para nosotros, la capacidad de adaptarse a las necesidades específicas de cada mercado es crucial. La clave es personalizar el enfoque para cada propiedad, ya sea un gran hotel de más de 400 habitaciones en Madrid o un hotel boutique de lujo de 60 habitaciones en La Rioja Alavesa. También debemos seguir aprovechando la tecnología para optimizar las operaciones, mejorar la experiencia de cliente y ofrecer soluciones adaptadas a las distintas necesidades de los mercados locales.

Nuestros canales web, incluyendo Marriott.com y las páginas de los hoteles, siguen siendo esenciales para atraer nuevos clientes a nuestro ecosistema digital y mostrar todo lo que nuestras propiedades tienen para ofrecer. Hemos optimizado el proceso de reserva, añadido ubicaciones para la información y ventas adicionales, y hemos creado una experiencia más inmersiva para los clientes. Estamos implementando nuevas funciones regularmente en nuestra aplicación móvil, nuestro canal digital de más rápido crecimiento. Con un solo toque, los usuarios de la app pueden finalizar una reserva incompleta, ver los hoteles visitados recientemente o acceder a sus búsquedas recientes, lo cual es clave para aumentar las conversiones. También estamos ampliando el contenido específico de destinos y hoteles en la app. Estamos emocionados con las oportunidades que estas innovadoras tecnologías nos ofrecen para mejorar la experiencia del cliente pero nuestro enfoque siempre es utilizar tecnologías que complementen y mejoren, no que reemplacen, las interacciones humanas entre nuestros huéspedes y empleados. El excepcional servicio que brindan nuestros empleados en los hoteles sigue siendo fundamental.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA ENERGÉTICA.- La sostenibilidad sigue siendo un enfoque prioritario en toda la compañía. Las Operaciones Responsables Sostenibles se centran en reducir nuestro impacto ambiental, diseñar y inteligentes y fáciles de usar, y experiencias fantásticas cuando llegan a sus destinos. El sector hotelero sigue siendo fuerte y competitivo, y creemos que hay más oportunidades de crecimiento y diversificación.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Con el mercado de viajes de ocio volviendo a la “normalidad”, estamos en una posi-

DISEÑO E INTERIORISMO.- Cada una de nuestras marcas tiene su propia propuesta e identidad con diseños y propuestas para los clientes que nos diferencian de nuestros competidores. Tenemos directrices de marca para nuestros hoteles que cubren cada una de las áreas que mencionáis, para asegurar que, cuando un cliente llega a un W Hotel, The Ritz-Carlton, JW Marriott o Moxy, reciba una experiencia de marca consistente.

operar hoteles sostenibles, y abastecernos de manera responsable, mientras atenuamos los riesgos relacionados con el cambio climático.

Nos hemos comprometido a reducir nuestras emisiones a cero a más tardar en 2050, utilizando objetivos basados en la ciencia, y tenemos objetivos a corto plazo hasta 2025 (energía, agua, carbono, residuos) para mantenernos centrados en su consecución. Estamos colaborando con los propietarios en iniciativas de sostenibilidad desde el desarrollo de una propiedad hasta su operación. Continuamos avanzando en nuestros requisitos de sostenibilidad, trabajando activamente con las propiedades de nuestro porfolio para implementar cambios significativos.

En la región de EMEA, todas nuestras propiedades en gestión están orientadas a: obtener una certificación de sostenibilidad (Green Key o similar); instalar una plataforma de gestión de residuos alimentarios para proporcionar a los hoteles la información necesaria

ESTAMOS VIENDO QUE

HAY UN ENFOQUE MÁS REFLEXIVO HACIA LOS VIAJES Y UNA CONEXIÓN MÁS EMOCIONAL CON LOS MISMOS

para ajustar los pedidos, las porciones y reducir los desperdicios en las cocinas; y realizar una auditoría energética. Nuestras propiedades están logrando grandes avances en todas estas áreas. Un gran ejemplo de nuestros esfuerzos de sostenibilidad en España es el trabajo realizado por el St. Regis Mardavall Mallorca Resort, el único St. Regis en España y parte del Grupo Arabella. Este hotel, entre otras prácticas sostenibles únicas que respaldan su fuerte compromiso con la sostenibilidad, ha colaborado con las otras dos propiedades del Grupo Arabella en la creación de Cercle, el primer vino circular de las Islas Baleares. Los residuos orgánicos de St. Regis Mardavall Mallorca Resort se convierten, junto a los de los otros

dos hoteles, en el compost de fracción orgánica que nutre los viñedos de las fincas Son Llompart y Son Fiol de Macià Batle. El resultado de la fertilización de los viñedos con este compost es Cercle, un vino producido con criterios de economía circular, integrando los tres sectores productivos: el primario, secundario y terciario.

St. Regis Mardavall ha colaborado también en la creación de un huerto ecológico para desarrollar un proyecto agroambiental sostenible vinculado a la gastronomía y, al mismo tiempo, fomentar la inserción socio laboral de personas con necesidades de apoyo de la Fundación Esment, que gestionarán el huerto. Este es solo un ejemplo de las muchas iniciativas que están llevando a cabo los hoteles de nuestro porfolio. Todos ellos están marcando la diferencia con sus iniciativas sostenibles a nuestra escala, y seguimos esforzándonos por trabajar con todos nuestros colaboradores para mejorar y reducir nuestro impacto ambiental en todas las áreas.

EN PRIMERA PERSONA

Franck Sibille

Vicepresidente de área para españa, portugal y áfrica del norte de Hyatt

Nos anticipamos a las necesidades y deseos del cliente con el fin de crear una conexión emocional desde el momento de la reserva

Con un claro enfoque en el segmento de lujo y un sólido posicionamiento a nivel internacional, Hyatt sigue potenciando su propósito de ofrecer experiencias únicas y personalizadas de acuerdo a las preferencias del viajero de hoy en día y también extender su propuesta en mercados clave, con especial atención a nuestro país. Ejemplo de ello es el nuevo Grand Hyatt Barcelona, el segundo establecimiento de esta marca en España y el quinto de Europa, y otros dos nuevos hoteles en las islas.

OCUPACIÓN HOTELERA.- Efectivamente, después de un par de años difíciles por la pandemia, hemos vuelto a la senda del crecimiento gracias a una gran demanda de viajes de ocio pero también del segmento corporativo, que está mostrando una gran actividad. El turismo salió con mucha fuerza del Covid, viviendo lo que muchos denominaron un ‘efecto champán’ o ‘turismo de venganza’ tras haber estado limitados los movimientos pero, lejos de mitigarse ese rebote, estamos viendo que el deseo de viajar, de conocer y de experimentar está registrando un crecimiento aún mayor que apunta a un buen año. Ahora

bien, la oferta hotelera no está creciendo al mismo ritmo que la demanda, por lo que creo que nuestro sector no solo tiene un gran presente sino mucho futuro por delante.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- Nuestros resultados en 2023 han sido ciertamente satisfactorios y vienen a confirmar la evolución positiva de la compañía. El año pasado nuestro beneficio neto alcanzó los 220 millones de dólares, superando en cinco millones nuestras expectativas, mientras que el Ebitda ajustado llegó a los 1.029 millones de dólares, frente a los 908

millones del año anterior. El crecimiento en habitaciones roza el 6% en 2023. Además, por séptimo año consecutivo hemos sido la cadena hotelera que más ha crecido en todo el mundo en número de habitaciones. Estos números son fruto del sólido posicionamiento de Hyatt a nivel internacional y de nuestra clara apuesta por el segmento de lujo que nos ha convertido en la marca preferida por huéspedes, clientes y propietarios.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Sin duda este año ha estado marcado desde el punto de vista macroeconómico por la inflación,

los altos tipos de interés y los conflictos geopolíticos, pero no es menos cierto que para el consumidor el viaje es parte de su vida y de su bienestar y, por ello, contempla el descanso como una necesidad prioritaria. Para Hyatt, nuestra base de clientes es el viajero de alto nivel de cada segmento al que servimos. Nuestro objetivo es comunicar eficazmente el valor holístico y la experiencia de alta gama que ofrecemos. Teniendo en cuenta la inflación y el aumento generalizado de los precios, nuestro público objetivo reconoce y aprecia la experiencia de estancia mejorada. Los huéspedes entienden nuestra propuesta

Perfil de Franck Sibille

• Tras licenciarse en 1990 en Administración de Empresas y Técnicas de Venta, Franck Sibille cursó estudios de Dirección Hotelera Internacional en la Universidad de Denver, Colorado.

Antes de reincorporarse a Hyatt en julio de 2017 como vicepresidente de área para España, Portugal y África del Norte, Sibille se ocupó de la renovación y el reposicionamiento del Fairmont Barcelona con el Palacio de Congresos de Cataluña. Trabajó también en el grupo Marbella Club Hotel como director general de área de los principales hoteles del sur de España, Marbella Club y Hotel Puente Romano. Este puesto incluía la supervisión del funcionamiento de estos establecimientos, así como de El Lodge Ski & Spa Resort en Sierra Nevada. En 2004, liderando el Hotel Villa Magna, recibió el premio al ‘Mejor joven director de hotel del año en España’, y en 2013 su estilo de gestión, etiqueta profesional y liderazgo le hicieron merecedor del Premio Javier Fernández Aguado al ‘Mejor alto directivo español’.

de valor y están dispuestos a invertir en la experiencia premium que Hyatt representa.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Sin duda, el gran hito de la compañía ha sido la apertura del Grand Hyatt Barcelona, el segundo establecimiento de esta marca que tenemos en España después del Grand Hyatt La Manga Club y el quinto de Europa, ya que esta insignia también está presente en Berlín, Atenas y Estambul. Este lanzamiento es importante porque consolida nuestra presencia en un mercado clave y de alto potencial

HAY UNA GRAN DEMANDA DE VIAJES DE OCIO PERO TAMBIÉN DEL SEGMENTO CORPORATIVO, QUE ESTÁ MOSTRANDO UNA GRAN ACTIVIDAD

como España y, dentro de él, en Barcelona, una ciudad reconocida internacionalmente. Además, refleja nuestro compromiso de expandir estratégicamente la marca de lujo Grand Hyatt que ofrece innovación y excelencia en servicio. Queremos que el Grand Hyatt Barcelona sea mucho más que un hotel y se convierta en un centro de ocio, gastronomía, cultura y bienestar tanto para visitantes como para residentes.

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL:

The Circle 09, 8058 Aeropuerto de Zurich (Suiza).

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO ESPAÑOL:

• Thompson Hotels

• Hyatt Regency

• Grand Hyatt

• JdV by Hyatt

• Secrets Resorts & Spas

• Alua Hotels & Resorts

• Hyatt Centric

• The Unbound Collection

• Destination by Hyatt

• Zoëtry Wellness & Spa Resorts

• Dreams Resorts & Spas

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA:

55 hoteles en España y 166 en Europa.

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA Y EN EUROPA:

13.895 habitaciones en España y 35.903 habitaciones en Europa.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: 200.000.

Respecto a nuestras fortalezas, destacaría nuestra capacidad de distribución y la potencia de nuestras marcas con las que cubrimos todos los segmentos de viaje. Además, garantizamos un alto es-

tándar de calidad con un claro enfoque en el segmento de lujo. Somos también el grupo hotelero internacional con más resorts vacacionales. Otro aspecto que destacaría es nuestra capacidad para

AHORA TENEMOS MÁS DE 50 HOTELES EN ESPAÑA, PERO CREEMOS QUE UNA COMPAÑÍA COMO LA NUESTRA PUEDE TENER MUCHOS MÁS, INCLUSO EL DOBLE

tejer alianzas estratégicas con grupos como Lindner que nos permiten seguir creciendo y expandir nuestra presencia en mercados clave. Por último, me gustaría destacar como otra de las fortalezas de Hyatt nuestro programa de fidelización World of Hyatt, que ha cuadruplicado el número de socios en los últimos cinco años convirtiéndose en el de mayor crecimiento de todo el sector hotelero.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Ahora tenemos más de 50 hoteles en España, pero creemos que una compañía como la nuestra puede tener muchos más, incluso el doble, por eso nuestros esfuerzos se van a focalizar en crecer tanto en los

principales destinos como en ciudades secundarias y en traer nuevas marcas al mercado como Park Hyatt o Alila. El crecimiento estratégico de las marcas de Hyatt incluye los planes de apertura de dos nuevos hoteles en España a finales de 2024: el AluaSoul Costa Adeje, un resort que formará parte de la Inclusive Collection y Palace de Muro (Alcudia, Mallorca), que se integrará en la marca Destination by Hyatt. En EMEA, la región que integran Europa, África y Oriente Medio, Hyatt cuenta con una cartera de proyectos que abarca 70 hoteles y marcas de sus distintas colecciones.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- Llevamos ya años viendo cómo nuestros clientes buscan vivir una experiencia única cuando viajan, algo especial que puedan contar a su regreso, ya sea de vacaciones o de un viaje de negocios. En Hyatt nos dedicamos a ajustar continuamente nuestras ofertas y servicios para garantizar experiencias excepcionales. Tanto si viajan por placer a un destino urbano o de playa como si lo hacen por trabajo, nos esforzamos en la hiperpersonalización de cada estancia. Nos anticipamos a las necesidades y deseos de nuestros huéspedes con el fin de crear una conexión emocional desde el mismo momento de la reserva. Es crucial para nosotros demostrar empatía y entender verdaderamente a nuestros huéspedes, lo que nos permite ofrecerles una experiencia que realmente resuene con ellos y se convierta en un recuerdo inolvidable.

Con respecto a las manifestaciones que se han producido últimamente en algunas ciudades contra el turismo masivo, no creo que reflejen un sentimiento de turismofobia, sino el hartazgo vecinal por ciertas situaciones relacionadas, por ejemplo, con la vivienda o el aumento de los precios. En mi opinión, se trata más bien de un problema social más que un rechazo per se al turista fruto del desajuste entre el aumento de población y las necesarias mejoras en infraestruc-

turas. Creo que es importante compatibilizar el crecimiento turístico con la vida de los residentes para que los destinos no pierdan su esencia, la identidad que los hace únicos y que, en definitiva, es su principal atractivo turístico.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.- Trabajamos para ofrecer una experiencia única y memorable a nuestros clientes y para ello nos ayudamos de todas las innovaciones tecnológicas disponibles. Así, por ejemplo, empleamos la inteligencia artificial para proporcionar una atención instantánea al cliente, elevando el estándar de servicio; también el machine learning o los mapas de calor para profundizar nuestra relación con nuestros huéspedes y ofrecerles servicios personalizados, que van desde recomendaciones durante su estancia hasta ajustes en la habitación según preferencias previas. El objetivo es crear una conexión emocional con el cliente incluso antes de que traspase las puertas del hotel porque ello fomenta la fidelidad hacia la marca.

También utilizamos la tecnología para mejorar en materia de sostenibilidad. Así, por ejemplo, empleamos la herramienta en línea Hyatt EcoTrack para recopilar y analizar los datos de todos nuestros hoteles con el fin de gestionar mejor tanto las emisiones como el uso de energía y agua. La tecnología también nos ayuda a reducir el desperdicio alimentario. Cada vez más hoteles de nuestra compañía incorporan herramientas de medición como Kitro para obtener información detallada sobre los tipos de residuos alimentarios, lo que nos ayuda a identificar y ejecutar oportunidades de mejora relacionadas con la compra de ingredientes, la planificación de los menús y las preparaciones. El

NUESTROS ESFUERZOS

SE

VAN

A

FOCALIZAR

EN CRECER TANTO EN LOS PRINCIPALES DESTINOS COMO EN CIUDADES SECUNDARIAS

objetivo de Hyatt es reducir el desperdicio de alimentos por metro cuadrado en un 50% para 2030 en comparación con 2019 en todos los hoteles gestionados.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.-

En Hyatt no dejamos de innovar pero siempre guiados por nuestro propósito de cuidado de modo que la aplicación de nuevas tecnologías tiene también una dimensión humana siempre con el fin último de mejorar la experiencia de nuestros clientes. La experiencia del viaje se enriquece a través de las interacciones con otras personas, por ejemplo, los empleados de un hotel. Por eso, la inteligencia artificial o cualquier otra tecnología nos podrá ayudar a identificar tendencias y anticipar cambios en la demanda pero nunca podrá sustituir el trato humano, la calidez de una sonrisa o la cercanía de un ‘buenos días’.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Los viajeros de hoy en día buscan experiencias personalizadas, tanto si viajan por placer como si lo hacen por trabajo. Hemos visto como el número de miembros de nuestro programa de fidelización World of Hyatt se ha disparado un 22% hasta los 46 millones, lo que pone de manifiesto la necesidad de los clientes de que se les escuche y se les preste la atención debida, de que se les reconozca durante la reserva y en la propiedad, de que se les ofrezcan ofertas adaptadas. Por este motivo este año nuestro programa de fidelización ofrece nuevos beneficios, diseñados para ofrecer más flexibilidad y opciones a sus miembros e invertir en ofertas que encuentren relevantes y significativas.

MULTIMODALIDAD.- En Hyatt nos caracterizamos por poner al cliente en el centro de nuestra toma de decisiones. Mantenemos un proceso activo y constante de escucha, lo que nos permite adaptar nuestra oferta de manera ágil y efectiva a las necesidades de nuestros huéspedes. Por ello, nuestra propuesta de alojamiento es de lo más variada y

satisface tanto a los clientes que viajan por placer, ya sea solos, en familia o en pareja, como a los que lo hacen por negocios; a quienes buscan una escapada corta como a los que prefieren una estancia más larga; a quienes priorizan no solo un gran hotel para dormir sino poder disfrutar de una propuesta gastronómica a la altura o un lujoso spa para relajarse, etcétera.

DISEÑO E INTERIORISMO.- En todos nuestros hoteles buscamos siempre ofrecer una decoración acogedora con espacios que combinan comodidad y sofisticación y que son un reflejo, por un lado, de la ciudad en la que se ubican (de su historia, cultura, arte, etcétera) y, por otro, de los atributos de la marca bajo la que se comercializa. Así, por ejemplo, el diseño del recientemente abierto Grand Hyatt Barcelona está inspirado en la rica historia de la Ciudad Condal y su diseño evoca la cultura y arquitectura de Barcelona, así como la

EMPLEAMOS LA INTELIGENCIA

ARTIFICIAL PARA

PROPORCIONAR UNA

ATENCIÓN INSTANTÁNEA

AL CLIENTE, ELEVANDO EL ESTÁNDAR DE SERVICIO

sofisticación y modernidad de la enseña Grand Hyatt. Otro de los establecimientos emblema de Hyatt en nuestro país, el Thompson Madrid, está inspirado en la arquitectura y el alma de la ciudad, mezclando lo castizo con lo cosmopolita, siendo un fiel reflejo de la identidad de la capital.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA

ENERGÉTICA.- Como compañía internacional el cuidado y respeto por el medio ambiente está en el centro de nuestra cultura corporativa. Todas las acciones que llevamos a cabo se enmarcan en nuestra estrategia de ESG con

la que buscamos garantizar la sostenibilidad de nuestra actividad. Así, por ejemplo, volviendo al caso del Grand Hyatt Barcelona, diseñamos un plan de acción sostenible integral que incluía, entre otras medidas, la instalación de tecnología LED en todas las áreas, la automatización de sistemas para regular el consumo de energía según ocupación, un diseño de paisajismo con plantas nativas que requieren menos riego y la introducción de un sistema de monitoreo y gestión inteligente. Todas estas acciones han permitido al hotel obtener la certificación Leed Gold (líder en eficiencia energética y diseño sostenible). Este certificado, basado en estándares científicos, premia el uso de estrategias sostenibles en todos los procesos de construcción del edificio, desde la adecuación de la parcela donde se ubica, hasta la eficiencia del uso del agua y energía, la selección de materiales sostenibles y proporcionar una calidad medioambiental interior.

Cocina con revestimiento Mortex®

EN PRIMERA PERSONA

José Rodríguez Pousa

CEO dE SErCOtEl HOtEl GrOup

Es fundamental el impulso de estrategias que permitan desestacionalizar el turismo y redistribuir el flujo de visitantes

Este año ha supuesto un punto de inflexión para Sercotel: la entrada en el segmento vacacional, una evolución que convierte a la cadena de hoteles urbanos en una cadena hotelera integral. Esta estrategia de diversificación ha venido respaldada por un positivo crecimiento financiero que, junto con la confianza de las propiedades, ha permitido abrir establecimientos en destinos estratégicos como Andorra, Las Palmas de Gran Canaria y Málaga, un contexto en el que también ha sido crucial el lanzamiento de su programa de franquicias.

OCUPACIÓN HOTELERA.- El sólido desempeño del sector hotelero en los últimos años sugiere un notable potencial de crecimiento futuro, con perspectivas optimistas en términos de ocupación, número de clientes y tarifas. Según nuestras previsiones, este crecimiento podría atraer a España hasta 93 millones de turistas en 2024, con la posibilidad de acercarse a los 100 millones en 2025. En este contexto de expansión del sector es fundamental impulsar la desestacionalización de manera estructurada, promoviendo la redistribución de los turistas hacia geografías que ya están mostrando un gran potencial y que

cuentan con una mayor capacidad de expansión en los próximos años.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- Durante el último año, en línea con nuestro crecimiento sostenido y en pleno proceso de expansión, hemos experimentado un aumento considerable en el número de viajeros y pernoctaciones, lo que refleja una sólida recuperación y una tendencia alcista en la demanda de nuestros principales destinos. Las cifras de la campaña estival lo confirman: hemos alcanzado una ocupación media del 82% en nuestros hoteles a nivel nacional. Además, en lo que va

de año, las pernoctaciones han aumentado un 17% en comparación con 2023. Esta evolución positiva se debe no solo a factores coyunturales favorables, sino también a nuestra estrategia de gestión, la evolución de nuestro portafolio hotelero y nuestro avance tecnológico. Estos elementos han sido clave para los resultados tan positivos de este último año.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Sercotel ha afrontado las tensiones inflacionistas y el contexto geopolítico con una estrategia de gestión enfocada en la eficiencia operativa y la diversificación de su porfolio.

Hemos implementado medidas para optimizar costos y mejorar la rentabilidad, al tiempo que hemos expandido nuestra oferta para adaptarnos a las nuevas condiciones del mercado. Además, hemos reforzado el enfoque en la innovación tecnológica para ser competitivos y responder de manera efectiva a estos desafíos externos.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- La principal novedad para 2024 es el objetivo de la compañía de entrar en el segmento vacacional, lo que representa un punto de inflexión para Sercotel. Con esta

Perfil de José Rodríguez Pousa

• José Rodríguez es licenciado en Ciencias

Económicas, en la especialidad de Administración de Empresas por la Universidad de Barcelona. Además, es posgraduado en Dirección Financiera por la Universidad Pompeu Fabra. Durante 15 años ha sido miembro del consejo de administración de Sercotel, compañía de la que toma las riendas como CEO en junio de 2020.

ES IMPORTANTE PROMOVER LA REDISTRIBUCIÓN DE LOS TURISTAS HACIA GEOGRAFÍAS

YA ESTÁN MOSTRANDO UN GRAN POTENCIAL

el Sercotel Delfos Andorra, el Sercotel Playa Canteras en Las Palmas de Gran Canaria, y el Sercotel Rosaleda Málaga. En este contexto también ha sido crucial el lanzamiento de nuestro programa de franquicias, un modelo único en el mercado nacional. Con este programa, proyectamos alcanzar 50 hoteles franquiciados y multiplicar la facturación del área hasta los 60 millones de euros en los próximos tres años.

evolución, pasaremos de ser una cadena de hoteles urbanos a convertirnos en una cadena hotelera integral. Confiamos en que esta estrategia de diversificación impulse aún más nuestro crecimiento y nos posicione como una de las cadenas hoteleras más relevantes de España. Los resultados del último ejercicio consolidaron nuestro crecimiento con una facturación de 124,6 millones de euros, sustentada en tres ejes clave: tecnología, talento y la evolución de nuestro portafolio hotelero. Este sólido crecimiento ha fortalecido la confianza de las propiedades, permitiéndonos abrir establecimientos en destinos estratégicos como

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Las perspectivas para el cierre de 2024 son positivas, con una proyección de alcanzar los 160 millones de euros, lo que representa un incremento del 29% en comparación con las cifras registradas en 2023, año en el que nuestra facturación creció un 33% alcanzando los 124,6 millones de euros. La proyección para 2024 contempla la incorporación de entre 12 y 15 nuevos hoteles urbanos, continuando con la implementación del plan estratégico definido en 2020. El objetivo es llegar a 100 hoteles en explotación directa para 2025 y duplicar la cantidad de hoteles franquiciados.

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL: Calle Comte d’Urgell, 240. 08036 Barcelona.

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO

ESPAÑOL: Sercotel

» FACTURACIÓN ÚLTIMO

EJERCICIO: 124,6 millones de euros

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA: Entre gestión y explotación, además de los asociados, Sercotel cuenta con un total de 81 hoteles y 9 proyectos en construcción.

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA Y EN EUROPA: 6.397 habitaciones.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: 1.195.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- El turismo se consolidó el año pasado como el principal motor de crecimiento económico en España, representando el 12,8% del PIB, la cifra más alta registrada hasta la fecha. Esta actividad, que proyecta un crecimiento sostenido durante los próximos años, generó un impacto económico de 186.596 millones de euros, según datos de Exceltur. Ante este crecimiento del sector, es fundamental el impulso de estrategias que nos permitan desestacionalizar el turismo y redistribuir el flujo de visitantes hacia diferentes regiones del país, con el objetivo de equilibrar la demanda turística a lo largo del año y contribuir a un desarrollo más equitativo y sostenible. Más allá de este reto, en el horizonte de la industria hotelera se dibujan varias tendencias que guiarán el rumbo del

LOS VIAJEROS DEMANDAN CADA VEZ MÁS OPCIONES ECOLÓGICAS, LO QUE OBLIGA A LOS HOTELES A INTEGRAR PRÁCTICAS

SOSTENIBLES

AUTÉNTICAS EN SU OPERATIVA DIARIA

sector, entre ellas destacan la tecnología y la sostenibilidad.

Las herramientas basadas en inteligencia artificial y big data personalizarán las ofertas, mientras que la realidad aumentada permitirá explorar los hoteles antes de reservar. Los chatbots y asistentes virtuales simplificarán el proceso, haciéndolo más rápido y conveniente. Esto hará que cada vez más clientes opten por reservar en línea, aprovechando la facilidad y personalización que la tecnología ofrece.

La sostenibilidad, con un enfoque transversal, también modelará el futuro para nuestro sector. Los viajeros, especialmente en Europa, demandan cada vez más opciones ecológicas, lo que obliga a los hoteles a integrar prácticas sostenibles auténticas en su operativa diaria. Esto incluye desde el uso de materiales reciclados en la construcción hasta la implementación de tecnologías que minimicen el impacto ambiental.

DIGITALIZACIÓN

/ INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA.- La innovación y la inversión tecnológica están plenamente

integradas en el modelo de negocio de Sercotel, de manera transversal, para maximizar el impacto desde la gestión hasta la experiencia de nuestros clientes. La tecnología ya desempeña un papel diferencial en la propuesta de valor de la marca. Desde 2020, se ha llevado a cabo una actualización completa del stack tecnológico de la compañía, un proyecto que actualmente se encuentra en fase de consolidación. Al mismo tiempo, en 2023 lanzamos una nueva página web, que se actualiza continuamente, para proporcionar a los clientes una experiencia de navegación mejorada, más dinámica e intuitiva. La nueva plataforma, que incluye la nueva imagen y tono de la compañía, también ha sido diseñada para potenciar el canal

LAS HERRAMIENTAS

BASADAS EN IA Y BIG DATA PERSONALIZARÁN LAS OFERTAS, Y LA REALIDAD AUMENTADA PERMITIRÁ

EXPLORAR LOS HOTELES ANTES DE RESERVAR

de venta directa de la cadena hotelera y facilitar el proceso de reserva. Además, hemos incorporado chatbots para atender a nuestros clientes de manera más eficiente y hemos evolucionado nuestro contact center para ofrecer un soporte aún más completo y personalizado.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMA-

NA.- La convivencia entre avances tecnológicos y la cercanía al huésped la gestionamos combinando tecnología con un enfoque humano. La tecnología se utiliza para automatizar procesos y personalizar la experiencia, liberando al personal para que pueda centrarse en brindar una atención más cálida y cercana.

Además, a través de nuestra plataforma en línea, Sercotel Academy, promovemos la formación del equipo en diversos ámbitos, incluyendo aquellos que se enfocan en mejorar la experiencia del huésped y responder de manera más inmediata a sus necesidades e inquietudes.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Estamos siendo testigos de un aumento en la búsqueda de experiencias personalizadas y auténticas. Los viajeros ahora valoran la conexión con la cultura local y buscan actividades que les permitan sumergirse en el destino, lo que nos ha llevado a adaptar nuestra oferta y ofrecer servicios para dar respuesta a estas expectativas. Además, el perfil demo -

gráfico de los clientes ha evolucionado. Hay un incremento significativo en el número de viajeros jóvenes y familias que buscan opciones más flexibles y accesibles. También hemos observado un interés creciente en el turismo de bienestar y sostenibilidad, con muchos huéspedes priorizando alojamientos que implementen prácticas ecológicas y responsables.

MULTIMODALIDAD.- La multimodalidad de alojamientos y diversidad de la oferta (apartamento turístico, alquiler vacacional, hostal, motel, etcétera) experimentada en los últimos años ¿qué supone para el sector? ¿Persistirá esta tendencia como oportunidad de negocio? ¿Ven necesario una regulación por parte de la administración?

Esta tendencia continuará siendo una oportunidad de negocio, dado el creciente interés de los consumidores por opciones personalizadas y flexibles. En Sercotel ya contamos con hoteles y apartahoteles en nuestro portafolio y nos proponemos incorporar también hoteles vacacionales, lo que nos permitirá diversificar aún más nuestra cartera y alinearnos más con las demandas de los clientes.

La regulación por parte de la administración es necesaria para garantizar la calidad, seguridad y equidad en el sector, evitando problemas de convivencia con las comunidades locales, la competencia desleal o la sobreexplotación de recursos.

DISEÑO E INTERIORISMO.- En Sercotel garantizamos todos aquellos pequeños detalles que proporcionan la calma y desconexión necesaria para que el cliente pueda centrarse en dar su mejor versión. Nuestro centro son las personas y queremos ser el empujón que necesitan para ello.

Los hoteles de la compañía están equipados con los productos necesarios para asegurar el descanso de sus clientes, alineando su actividad con la filosofía “4D’s” desarrollada por Sercotel: una habitación con una cama cómoda para facilitar el “descanso”, una buena “ducha” para empezar el día activo, un equilibrado “desayuno” con una oferta gastronómica variada y, por último, una experiencia fluida e intuitiva en la parte “digital”, antes, durante y después de la estancia en los hoteles del grupo.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA ENERGÉTICA.- Con el objetivo de minimizar el uso de recursos naturales y gestionar eficientemente estos, la compañía ha implementado una estrategia para optimizar el consumo energético y de agua en sus hoteles, apoyándose en el asesoramiento de una consultora externa. Esta estrategia incluye planes de acción individualizados para cada establecimiento.

En 2023 se fijó como meta reducir en un 10% el consumo energético a nivel de cadena, lo que ha llevado a una disminución de más de 200 toneladas equivalentes de CO2 en emisiones de gases de efecto invernadero.

Las medidas aplicadas han permitido mejoras significativas en eficiencia y ahorro de energía y agua. Además de generar un impacto positivo en la sociedad al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, también se promueve un uso responsable de los recursos naturales. En línea con este compromiso sostenible, Sercotel ha obtenido el sello Ecostars, certificado de sostenibilidad hotelera reconocido por organizaciones internacionales como la Organización Mundial del Turismo (OMT).

EN PRIMERA PERSONA

Francisco Fernández

Socio director y ceo de canarian HoSpitality

La sostenibilidad está siendo la luz que mueve una gran parte del sector hacia la transformación

En sus apenas tres años de historia y respaldada por la fortaleza de la demanda en Canarias, la operadora Canarian Hospitality quiere llevar a sus nuevos hoteles a unos niveles de rendimiento óptimos, que permitan su estabilización. Con nueve establecimientos operativos, tres de Mynd Hotels, tres Sholeo Lodges, un Radisson Blu y dos en proceso de reposicionamiento y transformación, están previstas dos aperturas más para este año de la marca Sholeo Lodges y ha cerrado dos operaciones más a medio plazo…. Una mecánica ambiciosa que superará el objetivo global que se planteó en sus primeros pasos.

OCUPACIÓN HOTELERA.- Nosotros estamos concentrados, por el momento, en el archipiélago canario y podemos afirmar que está siendo un buen año para las islas. El invierno, que es temporada alta en Canarias, ha sido excelente. El verano está por ver aún. Los buenos datos vienen dados por la fortaleza de la demanda y la conectividad aérea en la comunidad autónoma.

Estamos viviendo un ciclo de máximos históricos y creemos que el mejor escenario que podemos vislumbrar es mantener los niveles actuales.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- Ahora mismo contamos con nueve establecimientos operativos, que suman más de 1.050 habitacio -

nes, pero todavía no tenemos ninguno totalmente reposicionado. En nuestros planes de negocio, al reposicionamiento de un producto le damos tres años de recorrido: el primero, que es muy irregular, sobre todo en nuestro caso, que creamos marcas nuevas como son Mynd Hotels y Sholeo Lodges, que hay que testar; el segundo año tiene que servir para lanzarlo; y el tercero para estabilizar el establecimiento: como un avión, tienes que estar a la altura de vuelo y a ‘velocidad de crucero’. Nuestro hotel más antiguo es Mynd Adeje que cumplirá en diciembre tres años y estamos muy contentos con los resultados en general.

El balance de este último año ha sido muy bueno, con muy buena valoración

de nuestros huéspedes en todos nuestros establecimientos, lo que demuestra que la propuesta de valor que ofrecemos diferenciada y multimarca funciona. A estos excelentes niveles de satisfacción que nos han reconocido con múltiples galardones, tanto de distribuidores como de portales de opinión, se le unen excelentes resultados económicos en las operaciones de los hoteles y un buen clima laboral entre los equipos. Ahora confiamos en que la tendencia se confirme y nos permita llevar a nuestros nuevos hoteles a unos niveles de rendimiento óptimos, que permitan su estabilización en el tercer año de funcionamiento. Estamos muy satisfechos e ilusionados, porque ya percibimos que hay un cierto reconocimiento de marca en los comentarios de

NUESTRAS MARCAS PROPIAS ESTÁN DIRIGIDAS A NUEVAS GENERACIONES DE NATIVOS DIGITALES: MYNDMILLENIALS Y SHOLEO-Z

los clientes en redes sociales, portales de opinión, OTAs (agencias de viajes on line), etcétera. Estamos muy orgullosos de que nuestros hoteles tengan índices de valoración en el primer o segundo puesto de nuestro set competitivo.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIO-

NES INFLACIONISTAS.- Pese a todos los condicionantes socioeconómicos, la recuperación de la demanda de viajes hacia Canarias continúa evolucionando

Perfil de Francisco Fernández

• Es CEO y cofundador de Canarian Hospitality, una gestora hotelera que en sus tres años de vida ya cuenta con nueve establecimientos operativos en las principales islas del archipiélago canario.

Francisco Fernández ha asumido distintos cargos directivos durante más de 30 años, contribuyendo al desarrollo de compañías como NH Hotel Group, Palladium Hotel Group, Occidental Hoteles, Abama Golf Spa & Resort o Ilunion Hotels, entre otras.

a un ritmo muy positivo y es algo que nos ha favorecido.

La propuesta diferenciadora que hace Canarian Hospitality ha hecho posible que podamos remontar un inicio muy difícil con la crisis turística pospandemia, y aprovecharnos y conectar con el nuevo perfil de cliente que volvió a querer viajar tras el aislamiento que sufrieron

numerosas personas, no solo de España sino del mundo entero.

Es cierto que el incremento de costes nos ha impactado a todos pero hemos sido capaces de mejorar también nuestros precios de venta y, al mismo tiempo, optimizar áreas operativas que nos han permitido encajar razonablemente bien el incremento de costes.

ES MEJOR TRANSFORMAR

INMUEBLES YA EXISTENTES EN EL MERCADO Y REPOSICIONARLOS QUE AÑADIR CAPACIDAD A LOS DESTINOS

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Podríamos decir que 2024 ha sido el año de consolidación de nuestra marca, Mynd Hotels, con tres establecimientos ya operativos y el lanzamiento de nuestra nueva marca Sholeo Lodges, que contará al cierre del año con cinco establecimientos operativos y uno en proceso de remodelación (un establecimiento en Tenerife y cinco en Gran Canaria).

Canarian Hospitality se fundamenta sobre cuatro pilares: innovación, sostenibilidad, transformación y diferenciación; y se propone dar respuesta a las necesidades del nuevo consumidor y acompañarle en su forma de viajar de una forma más consciente y respetuosa con el entorno, la cultura y la gastronomía del destino. Y lo ha hecho creando nuevos conceptos de establecimientos más humanos, sostenibles e implicados con la comunidad, partiendo de un modelo disruptivo, transformador y muy apoyado en la

digitalización. Todo ese esfuerzo organizativo en tan solo tres años de vida está dando unos excelentes resultados que nos llenan de ilusión de cara al futuro.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- De acuerdo a nuestras previsiones esperamos un ejercicio muy bueno, con evolución de todos los establecimientos cumpliendo o superando los planes de negocio y presupuestos individuales de cada uno de ellos y, por tanto, un año de muy buenos resultados para la operadora.

En cuanto a planes de expansión, además de los nueve establecimientos que tenemos operativos, tres de Mynd Hotels, tres Sholeo Lodges, un Radisson Blu y dos en proceso de reposicionamiento y transformación, tenemos pendientes dos aperturas más para este año de la marca Sholeo Lodges y hemos cerrado dos operaciones más a medio plazo. El objetivo global de Canarian Hospitality era contar en sus primeros cinco años de actividad con un total de 12 hoteles en funcionamiento en los principales destinos turísticos de la Comunidad Au-

tónoma de Canarias, cifra que consolidará prácticamente a finales de año.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA

HOTELERA.- La sostenibilidad está siendo la luz que mueve una gran parte del sector hacia la transformación que debe sufrir en dos vertientes: de activos, porque es preferible transformar inmuebles ya existentes en el mercado y reposicionarlos, mejor que añadir capacidad a los destinos siempre que sea posible, y transformación también del modelo turístico sobre el que España ha construido su liderazgo mundial hacia un modelo más sostenible, responsable y humano, tanto con el viajero como con las personas que trabajan en la industria y con la ciudadanía que recibe a los turistas, para seguir manteniéndose en las próximas décadas. Creo que si seguimos tal y como hemos llegado hasta aquí no vamos a poder mantener el liderazgo que actualmente ostentamos. Hay un cierto cansancio en las comunidades locales hacia un segmento del turismo tradicional que ha terminado degradando algunos destinos pero también

» DIRECCIÓN DE LA SEDE SOCIAL:

Calle Montevideo, nº 12 - Planta 1. 35007 Las Palmas de Gran Canaria (Canarias).

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO ESPAÑOL:

Opera establecimiento bajo sus marcas propias:

• Mynd Hotels • Sholeo Lodges

Bajo régimen de franquicia:

• Radisson Blu Resort, en Lanzarote.

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: 24 millones de euros.

» INVERSIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: Un millón de euros.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA: 9.

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA: 1.050.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: 505.

un respeto hacia nuevas iniciativas como la nuestra, muy ligadas a la sostenibilidad, que intentan recuperar y colaborar para mejorar el entorno y contribuir a la economía local. No creo que haya un sentimiento globalizado de ‘turismofobia’, sino un descontento hacia ese modelo que se ha desalineado con una sociedad que convive con el turismo, un modelo que está demasiado concentrado en la economía y menos en el impacto social positivo que debe cuidar. La visión economicista no debe ser el único fin. Hay que perseguir una relación equilibrada entre el desarrollo turístico y la gentrificación, algo que tiene que ver con el equilibrio entre la vida y la economía. También es vital mantener a la ciudadanía informada y educada en el análisis del fenómeno turístico, desde todos sus ángulos, para generar un estado de opinión no solo crítico, sino objetivo y consciente, para que no esté guiado por el sensacionalismo. Finalmente, la política debe asumir su responsabilidad y debe establecer normas del juego que permitan un desarrollo equilibrado y responsable. Además, deben asumir su responsabilidad a la hora de planificar y dotar de los recursos necesarios para evitar o reducir las externalidades negativas que se generan y que actualmente son foco de las críticas: la gentrificación y pérdida de identidad de los destinos, la insuficiencia de infraestructuras que afectan a la población local y visitantes, el cuidado del patrimonio natural y cultural, y la regulación de los actores de la industria para evitar fenómenos descontrolados y desordenados como está ocurriendo.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.- La digitalización es una pieza más de nuestro organigrama, con la que interactuamos de modo constante. Es importante para nosotros porque, en primer lugar, nuestras marcas propias están dirigidas a nuevas generaciones de nativos digitales: Mynd-Millenials y Sholeo-Z. La digitalización forma parte de uno de nuestros pilares, la innovación

y, por ello, también de nuestra identidad. Es algo natural, que nuestros clientes esperan encontrar y experimentar al visitar nuestros establecimientos. En segundo lugar, porque facilita el trabajo a todas las personas que forman parte de Canarian Hospitality: entendemos que debemos dotar a nuestra plantilla de las mejores herramientas tecnológicas que existan. Y, por último, porque debemos cuidar también a nuestros inversores, para los que la eficiencia en las operaciones es clave. La tecnología en nuestra visión aporta herramientas que deben mejorar la calidad de trabajo de nuestros equipos y la experiencia de nuestros huéspedes, pero sin olvidar que nuestro negocio es de personas que atienden a personas. Invertimos y nos esforzamos por mantener nuestra evolución en esta materia al más alto nivel que podemos y analizamos con sumo interés el posible impacto que el fenómeno de la inteligencia artificial puede generar en la sociedad en general y en nuestra industria en particular.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.-

Nuestra filosofía y modo de trabajar está centrada en las personas y es transversal. No solo hablo de viajeros, sino también de nuestros equipos y de todos nuestros stakeholders. Se traduce en detalles para que la experiencia del huésped sea memorable. La digitalización nos ha permitido anticiparnos a sus demandas y dar respuestas a sus necesidades en el menor tiempo posible. Nuestro equipo se caracteriza por su optimismo y una ilusión constante que nos impulsa a enfrentar cada nuevo desafío que surge en el negocio con entusiasmo. De hecho, esta actitud es uno de nuestros rasgos distintivos dentro de la organización. En nuestros procesos de selección y en nuestras herramientas de desarrollo no solo evaluamos competencias generales sino que también hemos enfatizado lo que denominamos ‘Competencias CH’. Estas competencias son fundamentales y reciben mayor ponderación en la herramienta que utilizamos para evaluar el nivel de desarrollo y crecimien-

INTERNET HA FACILITADO MUCHÍSIMO LA BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN Y, POR ELLO, NUESTRA ESTRATEGIA ES TOTALMENTE DIGITAL

to de cada empleado. Este enfoque nos ayuda a asegurar que nuestro equipo no solo posea las habilidades necesarias sino también el impulso y la actitud que definen nuestra cultura y contribuyen al éxito y cohesión de nuestra empresa. El bajo nivel de rotación de personal, en comparación con otros establecimientos, nos indican que nuestra filosofía ‘people centric’ es la línea a seguir.

Tenemos claro que nuestro negocio va de personas que atendemos a personas y en eso nos enfocamos cada día. Nuestro lema como compañía nos define bien: ‘Good people doing great things’ (‘Buena gente haciendo grandes cosas’).

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Canarian Hospitality se dirige a un viajero consciente porque creemos que es el perfil de viajero que se ha perfilado con más fuerza después de la pandemia y porque está alineado con nuestros principios como empresa. Desde esa reflexión y enfoque nacen nuestras marcas Mynd Hotels y Sholeo Lodges, y sus respectivas propuestas de valor como marcas singulares.

En cuanto a preferencia, sí, creo que ahora mismo el nuevo cliente, el que buscamos en Canarian Hospitality, está muy interesado en la posibilidad de viajar en libertad y decidir por sí mismo qué quiere y cómo lo quiere. Está muy interesado en conocer el destino, en la experiencia que va a tener en el alojamiento y en poder interpretar la comunidad local que visita. Internet ha facilitado muchísimo la búsqueda de información y, por ello, nuestra estrategia es totalmente digital. Y cada vez más los viajeros buscan empresas y marcas responsables y comprometidas con el medio ambiente, con la sociedad en general.

MULTIMODALIDAD.- Esto habla de la hiperpersonalización de la experiencia turística. Hoy viajas por trabajo y vas a un hotel pero mañana viajas con tu familia y prefieres alojarte en un apartamento, y la industria debe comprender el itinerario de cada viajero y personalizar su propuesta persona a persona, deberá saber quién es cada viajero para ofrecerle el servicio que necesita o desea. Desde nuestra operadora hotelera tenemos esa visión también y nuestros hoteles y alojamientos turísticos están diferenciados e intentamos ofrecer no solo la clásica habitación de hotel, sino adaptarnos a una propuesta que sea más cercana a las necesidades de adultos en pareja o solos, o de jóvenes viajeros o de parejas con niños. En resumen, es un reto para la industria adaptarse a las nuevas necesidades y demandas de los viajeros, pero los retos sirven de estímulo y dan lugar a mejoras. Las tendencias evolucionan o cambian, pero la necesidad de adaptarse a los cambios de la sociedad será siempre una realidad y una oportunidad para quienes sepan interpretar bien esas tendencias y proponer nuevas soluciones. Es imprescindible y necesaria una regulación por parte de la administración, no solo por la urgencia sino porque los actores de la industria necesitamos tener normas del juego comunes para todos para poder competir y mejorar, y ahora el marco competitivo no se da y hay jugadores que sin normativas claras han impactado a la industria y a la sociedad provocando en buena medida la reacción social que antes comentábamos. Y de todo eso se ha culpabilizado al turismo de forma genérica y no es así. Hay que poner a cada uno en su sitio y desde esa reordenación necesaria, darnos la posibilidad de que podamos competir en calidad y en responsabilidad.

DISEÑO E INTERIORISMO.- Uno de los cuatro pilares estratégicos sobre los que se construye el proyecto de la compañía es la innovación, que no tiene que ver sólo con la tecnología, sino también con

CADA VEZ MÁS, LOS VIAJEROS BUSCAN

EMPRESAS Y MARCAS RESPONSABLES Y COMPROMETIDAS CON EL MEDIO AMBIENTE, CON LA SOCIEDAD EN GENERAL

la propuesta de valor al huésped dotándola de mayor flexibilidad también en el diseño de espacios. Tenemos ahora mismo dos propuestas para nuestras marcas. Mynd Hotels cuenta con una decoración más elegante, con una paleta de colores que llaman a la calma, y en la que destaca el uso de maderas naturales. Sholeo Lodges, por el contrario, es puro color y diversión, aquí hemos desplegado toda nuestra imaginación para acercar su interiorismo al público que se dirige, gente desenfadada, joven, nativos digitales… En resumen, la ambientación, decoración y creación de espacios son factores claves en el posicionamiento futuro de cualquier establecimiento.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA

ENERGÉTICA.- Miramos la sostenibilidad desde tres vertientes: la económica, porque debemos ser capaces de que el negocio sea sostenible; la medioambiental y la social. Esa responsabilidad social desde el principio la interpretamos en varios sentidos. Primero, creemos que el modelo turístico tiene que generar más impactos positivos en el entorno donde opera. Y no me refiero solo a generar empleo. Por ejemplo, a la hora de eva-

luar proveedores valoramos la calidad del producto, capacidad de aprovisionamiento de forma consistente y el precio, pero si eres local y me puedes ofrecer un producto ecológico, o tienes certificaciones de sostenibilidad, vamos a valorar tu propuesta más positivamente que si solo ofreces un buen producto a buen precio. Y es más, necesitamos conocer si el nivel de compromiso de nuestros proveedores se corresponde con nuestros valores.

Otra iniciativa muy sencilla es la que llevamos a cabo con la campaña ‘No tires la toalla por el planeta’: si el cliente opta por reutilizar la toalla, el ahorro medio de 20 céntimos que nos supone por cada pieza, que en la gran mayoría de nuestros competidores va directamente a su cuenta de resultados. En nuestro caso los donamos íntegramente a la Fundación Foresta, una organización canaria sin ánimo de lucro cuyo único objetivo es regenerar los bosques y la flora autóctona canaria. El primer año de la campaña sólo con un hotel generamos donativos por más de 15.000 euros y en 2023 han superado los 28.000. Es un pequeño impacto social que generamos alineado con los ODS: cuidar el patrimonio natural del entorno donde operas.

colección COOL

EN PRIMERA

PERSONA

Patricia Rubiano

Directora regional para españa y portugal De preferreD Hotels & resorts

Los viajeros de lujo quieren que el hotel sea una guía experta, facilitando conexiones profundas con la comunidad local y el autodescubrimiento

Preferred Travel Group, matriz de Preferred Hotels & Resorts, entre otras marcas, continúa ayudando a dar forma y desarrollar la experiencia de hoteles de lujo independientes a través de su red global, atentos a los cambios en las tendencias de los consumidores hacia este tipo de alojamientos…Y España, entre sus destinos más populares, es un mercado destacado para el grupo, tanto en términos de huéspedes como de hoteles miembros, con un gran potencial de crecimiento y donde prevé nuevas aperturas y relanzamientos, incluidos Only You Hotel Sevilla, Leiro Residences y Tembo Barcelona.

OCUPACIÓN HOTELERA.- Reconocemos que la industria hotelera mundial ha demostrado una resiliencia y adaptabilidad impresionantes. El fuerte repunte de la demanda de viajes, junto con una renovada apreciación de las experiencias y estancias de lujo, sin duda ha impulsado a la industria a un momento más cercano al previo a la pandemia. Sin embargo, creemos que esto es sólo el comienzo de una nueva fase de crecimiento, en lugar de una meseta. Nuevos máximos en número de huéspedes y ocupación no sólo son posibles sino que se esperan a medida

que el mundo continúa reconectándose y redescubriendo el placer de viajar.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- Nuestras marcas continúan experimentando un fuerte crecimiento: sólo en el segundo trimestre de 2024 agregamos 30 nuevas propiedades miembros a nuestra cartera global de Preferred Hotels & Resorts. Del lado del consumidor, estamos viendo un aumento en la demanda, ya que los viajeros de lujo dan prioridad a hoteles que ofrecen alojamiento exquisito, servi-

cio personalizado e intuitivo, restaurantes de renombre y spas excepcionales. España sigue siendo uno de los destinos más populares de Preferred Travel Group en Europa (y a nivel mundial), y estamos encantados de apoyar nuevas aperturas y relanzamientos en la región este año, incluidos Only You Hotel Sevilla, Leiro Residences y Tembo Barcelona.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Como uno de los actores originales en el sector hotelero independiente, hemos pasado más de

55 años desarrollando nuestro negocio, capeando muchas tormentas en el proceso. Si bien el mercado tiene sus desafíos continuos, nos beneficiamos de una infraestructura y red verdaderamente

SE ESPERAN NUEVOS MÁXIMOS EN HUÉSPEDES Y OCUPACIÓN A MEDIDA QUE EL MUNDO CONTINÚA RECONECTÁNDOSE Y REDESCUBRIENDO EL PLACER DE VIAJAR

Perfil de Patricia Rubiano

• Licenciada en Turismo por la Universidad de Alcalá de Madrid, Patricia Rubiano inició su carrera en el sector hotelero en 2001 en la sede de la cadena hotelera española Rafaelhoteles en el departamento comercial, donde estuvo cinco años especializándose en ventas hoteleras, concretamente gestionando las actividades comerciales corporativas. En 2006 se trasladó a Luxe Worldwide Hotels.

Antes de incorporarse a Preferred Hotels & Resorts en 2023, se trasladó a Artiem Hotels, cadena hotelera con certificación B Corp, para desarrollar y gestionar cuentas clave nacionales corporativas, de ocio y MICE.

Ha sido profesora universitaria a tiempo parcial de 2010 a 2014, impartiendo docencia de hostelería a estudiantes de la Universidad Antonio de Nebrija de Madrid.

En la actualidad, la directora regional para la Península Ibérica de Preferred Hotels & Resorts es responsable de gestionar una cartera de más de 40 hoteles y resorts miembros de renombre mundial en la región. En este puesto supervisa la retención, el desarrollo y las iniciativas específicas de los hoteles miembros en España y Portugal. Con experiencia en gestión de ingresos, asociaciones estratégicas y desarrollo internacional, aporta una gran experiencia al equipo desde su base en Madrid.

internacionales e impulsamos el negocio a través de nuestros acuerdos globales, lo que significa que podemos ofrecer soluciones flexibles y, al mismo tiempo, aprovechar la fuerza colectiva de nuestro sólido equipo de ventas de más de 70 personas en todo el mundo.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Preferred Travel Group, propiedad de la familia Ueberroth y operado por ella, es la empresa matriz de Preferred Hotels & Resorts, Beyond Green, Historic Hotels

of America, Historic Hotels Worldwide, PTG Consulting y Beyond Green Travel. Representa más de 1.100 hoteles, complejos turísticos y residencias en 80 países, además de una cartera global de organizaciones de marketing de destinos y turismo. Con más de 300 profesionales de viajes experimentados ubicados en 35 países, la compañía conecta hoteles independientes, empresas hoteleras y destinos con mercados clave en todo el mundo a través de marcas estratégicas, ventas, marketing integrado, gestión de ingresos, servicios de distribución y otros servicios de consultoría. Impulsada por su promesa de marca, ‘Believe in Travel’, la compañía y sus marcas de hoteles y

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL:

viajes defienden una creencia inquebrantable en el poder transformador de los viajes y su capacidad para enriquecer vidas, inspirar un mayor respeto por la Tierra y expandir corazones y mentes a otras culturas y formas de vida.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Preferred Travel Group continúa ayudando a dar forma y desarrollar la experiencia de hoteles de lujo independientes a través de nuestra red global y programación innovadora. Tenemos una ventaja significativa y, como tal, vemos una oportunidad de aprovechar nuestro legado, aprovechando el cambio en las tendencias de los consumidores hacia alojamientos de lujo auténticos e independientes. Esto nos da una ventaja sobre la competencia, especialmente las grandes cadenas, que han lanzado marcas de estilo independiente en los últimos años como respuesta al aumento de la demanda.

Desarrollamos constantemente nuestra presencia en nuevos mercados y destinos menos conocidos pero somos estratégicos en nuestro crecimiento y buscamos agregar los hoteles correctos en los mercados correctos, con un enfoque en hacer crecer nuestra prestigiosa Legend Collection.

A nivel regional, España es un mercado increíblemente importante para Preferred Travel Group, tanto en términos de huéspedes como de hoteles miembros. Vemos un enorme potencial de crecimiento en el país y estamos invirtiendo recursos para ampliar nuestra presencia en la región, seleccionar estratégicamente

LA COLABORACIÓN

ENTRE LA INDUSTRIA

HOTELERA Y LOS GOBIERNOS LOCALES EN LAS ZONAS MÁS VISITADAS DE ESPAÑA ES LA CLAVE

26 Corporate Plaza Dr STE 150, Newport Beach (92660, California, Estados Unidos).

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO ESPAÑOL:

• Preferred Travel Group.

• Preferred Hotels & Resorts.

• Beyond Green.

• Historic Hotels Worldwide.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA: 43 en España / más de 200 en Europa.

» NÚMERO DE EMPLEADOS:

Más de 300 asociados que operan en 35 ubicaciones en todo el mundo, incluidos más de 70 expertos en ventas de la industria dedicados.

ubicaciones para la expansión y realizar estudios de viabilidad de mercado.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- Incluso con el aumento de las tarifas, el segmento de lujo es fuerte y está creciendo, pero para las tarifas más altas, los viajeros de lujo gravitan hacia hoteles que ofrecen algo más que un servicio atento; quieren que el hotel elegido se convierta en una guía experta y dedicada, que les ayude a crear conexiones profundas y significativas con la cultura y la comunidad local y con ellos mismos. Los viajeros valoran cada vez más la calidad del viaje por encima de la cantidad, buscan alternativas en lugar de priorizar la verdadera esencia del destino como experiencia para el viajero, saber que están apoyando iniciativas de sostenibilidad, impacto positivo y economía circular. Muchos hoteles están enfocados en ofrecer beneficios y opciones atractivas a los clientes en temporadas tradicional-

mente bajas para repartir la demanda. La colaboración entre la industria hotelera y los gobiernos locales en las zonas más visitadas de España es la clave, trabajando juntos para implementar iniciativas y nuevas regulaciones que permitan un equilibrio entre los locales y los viajeros.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA.- Utilizamos los datos y preferencias, recopilados a través de plataformas digitales, para brindar recomendaciones personalizadas y experiencias auténticas a medida, asegurando que los huéspedes se sientan valorados y atendidos durante todo el proceso de reserva y durante su estancia.

También estamos muy centrados en establecer conexiones más profundas con los miembros de nuestro programa

EL CONSUMIDOR DA PRIORIDAD A HOTELES QUE OFRECEN ALOJAMIENTO EXQUISITO, SERVICIO PERSONALIZADO E INTUITIVO, RESTAURANTES DE RENOMBRE Y SPAS EXCEPCIONALES

de fidelización de marca, I Prefer Hotel Rewards. El año pasado, reintrodujimos I Prefer con un nuevo sitio web independiente y una aplicación móvil mejorada, junto con valiosos beneficios y mejoras que sirven a los mejores intereses de más de 4,5 millones de miembros. Esta actualización hace que reservar una estadía con nosotros sea más sencillo y ofrece nuevas formas para que los miembros sean recompensados.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.Reconocemos que la tecnología y la innovación juegan un papel vital para mejorar la experiencia del huésped pero es esencial mantener el toque personalizado que nos distingue como proveedor de hoteles independientes. Preferred Travel Group trabaja arduamente para lograr el equilibrio adecuado entre tecnología e interacción centrada en el ser humano. La empatía, la comprensión y el servicio atento siguen siendo el núcleo de nuestro enfoque de hospitalidad para garantizar que la tecnología complemente en lugar de reemplazar.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- A pesar del continuo aumento de los ADR, el segmento de lujo sigue siendo sólido y sigue creciendo. Sin embargo, los viajeros ahora quieren hoteles que sirvan

como guías expertos, facilitando conexiones más profundas con la cultura local, la comunidad y el autodescubrimiento.

Además, los plazos de reserva se están ampliando cada vez más, y los viajeros de lujo reservan sus viajes con más antelación. Cada vez más personas están ansiosas por conseguir alojamiento y experiencias que se encuentren entre las mejores a nivel mundial, particularmente en destinos que han sido inaccesibles o difíciles de visitar en los últimos años. Este cambio refleja un deseo de experiencias exclusivas en lugares codiciados en todo el mundo.

En España, el importante aumento de la demanda en la región ha hecho que los hoteles trabajen y se centren en mejorar la experiencia del cliente y aumentar el valor añadido, lo que a su vez ha apoyado el aumento de los precios. El viajero es consciente de esta situación, y con el objetivo de tener más opciones donde elegir y un ajuste en el precio, se ha ampliado la anticipación de reservas, lo que es muy positivo para los hoteles.

MULTIMODALIDAD.- Las opciones residenciales seguirán ganando popularidad entre todos los segmentos de viajes, dada su capacidad para brindar más flexibilidad para las necesidades

EL

AUMENTO DE LA DEMANDA

EN

ESPAÑA HA HECHO

QUE LOS HOTELES

TRABAJEN Y SE CENTREN EN MEJORAR LA EXPERIENCIA

DEL CLIENTE Y AUMENTAR EL VALOR AÑADIDO

individuales o grupales. En respuesta, las marcas hoteleras, en particular los grupos de hoteles de lujo, han estado invirtiendo más en la expansión de su inventario de estilo residencial, con el objetivo de aumentar su participación en un mercado dominado por un puñado de proveedores de alojamiento alternativo.

Nuestra colección Preferred Residences ofrece a los viajeros 75 alojamientos de lujo independientes que conectan a los huéspedes con la cultura única de destinos en todo el mundo y, al mismo tiempo, ofrecen un espacio hogareño que satisface sus necesidades específicas. Muchos están conectados a hoteles dentro de nuestro portafolio, brindando todos los servicios y comodidades de un hotel o resort. Son perfectos para estancias más largas, vacaciones familiares, reuniones de grupos y en cualquier momento en el que se necesiten alojamientos más espaciosos.

Es importante que este sector esté regulado de la misma manera que lo están las opciones tradicionales de hostelería.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA

ENERGÉTICA.- En 2021, Preferred Travel Group, nuestra empresa matriz, estableció Beyond Green como una marca que representa el liderazgo en sostenibilidad en acción e impacto, con la misión y el propósito de transformar la industria global de viajes y turismo, donde la sostenibilidad es la regla y no la excepción. Más que una aspiración, Beyond Green es la encarnación de una aspiración puesta en práctica. Para ser consideradas como miembros, las propiedades están sujetas a un proceso de investigación riguroso y por etapas basado en los estándares globales de turismo sostenible y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, cada uno bajo los tres pilares clave del turismo sostenible: prácticas respetuosas con el medio ambiente que van más allá de lo básico; apoyo a la protección del patrimonio cultural y natural; y beneficios sociales y económicos directos y tangibles para las comunidades locales.

A nivel corporativo, somos inquebrantables en nuestra dedicación a aprovechar el poder de los viajes como fuerza para lograr un cambio positivo. Basándonos en nuestra ideología central de ‘Believe in travel’, estamos intensificando nuestro compromiso invirtiendo activamente en liderazgo en acción climática. Reconociendo la necesidad urgente de una acción colaborativa para abordar el cambio climático dentro de la industria de viajes y turismo, nos enorgullecemos de firmar la Declaración de Glasgow sobre Acción Climática en el Turismo y estamos desarrollando un plan de acción climática (CAP) integral en asociación con The Travel Foundation para medir y reducir nuestras emisiones de carbono en actividades comerciales clave. Publicaremos nuestro plan en diciembre de 2024 con actividades programadas para 2025 y más allá.

EN PRIMERA PERSONA

Jorge Monje

Director general De operaciones De My Way Hotels & resorts

La industria hotelera está buscando el espacio y el equilibrio entre un desarrollo turístico sostenible y la gentrificación

La positiva evolución de Abama Hotels, marca gestionada por My Way Hotels & Resorts, va de la mano de la estabilización del sector turístico en Canarias, en general, y desarrollo favorable del de Tenerife, en particular, donde el segmento de lujo encuentra los factores y el potencial idóneos para sentirse cómodo y seguir creciendo. En este contexto, y con la sostenibilidad y la digitalización como pilares básicos, ha conseguido consolidar su misión y visión de negocio, con una filosofía centrada tanto en el equipo como en cliente.

OCUPACIÓN HOTELERA.- Efectivamente, creo que podemos hablar no solo de recuperación del sector turístico sino también de estabilización en lo que respecta a las Islas Canarias. A nivel general, las estadísticas en lo que va de año nos muestran que, tanto a nivel de pernoctaciones como de precios (tarifa por noche), el turismo en Tenerife está evolucionando de manera muy favorable.

Los datos de Producto Interior Bruto (PIB) en Canarias confirman plenamente la recuperación macroeconómica: año 2021, 8,5%; año 2022, 9,7%; y año 2023, entre el 3 y el 3,5%.

RESULTADOS Y FACTORES DE

CRECIMIENTO.- En Abama Hotels, las previsiones para nuestros establecimientos de cinco estrellas en el sur de la isla, tanto para Las Terrazas de Abama Suites (LTAS) como para Los Jardines de Abama Suites (LJAS), localizados en un destino de lujo como es Guía de Isora, han sido muy positivas tanto en ocupación como en demanda en el primer semestre del año.

Es verdad que el verano siempre favorece a otro tipo de alojamientos de menor categoría y hemos notado una cierta ralentización que se extiende al segmento de lujo en toda la isla.

No obstante, nuestras previsiones hacen que mantengamos la sintonía y la continuidad de los excelentes meses y resultados que llevamos teniendo desde inicios de año, y las reservas para el último trimestre auguran que el 2024 puede ser uno de nuestros mejores años, con una alta demanda hasta el momento.

Creo que el principal factor que ha hecho que nuestros hoteles estén teniendo buenos resultados es la etapa de bonanza económica que está viviendo el sector en las islas, liderado por Tenerife. Claramente, a esto se une el crecimiento del segmento de lujo en el

Perfil de Jorge Monje

• Monje cuenta con más de 30 años de experiencia en áreas financieras y de gestión de firmas como Mandarin Oriental, Como Hotels & Resorts, Secrets Resorts & Spas de Hyatt, Meliá Hotels International, Barceló Hotel Group, The Leading Hotels of the World y, entre otras.

Su incorporación a My Way Hotels & Resorts se produjo a finales de 2022 para reforzar la estructura de la operadora y adaptarla al crecimiento y volumen de negocio alcanzado en Abama Resort Tenerife, destino donde gestiona dos hoteles de 5 estrellas bajo el paraguas de la marca

Abama Hotels: Las Terrazas de Abama Suites y Los Jardines de Abama Suites, y donde la firma proyecta gestionar un tercer establecimiento en los próximos años.

Además, My Way Hotels & Resorts prepara ya la apertura del emblemático Gran Hotel Taoro, que se encuentra en la fase de finalización de obras en el norte de Tenerife, en el municipio de Puerto de la Cruz.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- En nuestro caso no ha afectado tanto porque nuestro producto se dirige a un segmento premium que no ha sufrido tanto económicamente en este entorno de inflación. Pienso que nuestro acierto es haber estado preparados para capitalizar el incremento de ocupación en un momento de incertidumbre.

Además, Canarias ha salido fortalecida de esta situación en comparación con otros destinos. Se ha convertido en un verdadero refugio ante el contexto geopolítico actual. Las ganas de viajar por parte de la ciudadanía no se han frenado, por ello creo que ante la incertidumbre somos un destino resiliente, que se está poniendo de moda.

CANARIAS SE HA CONVERTIDO EN UN VERDADERO REFUGIO ANTE EL CONTEXTO GEOPOLÍTICO ACTUAL

plantilla. Hemos implementado muchos departamentos, invirtiendo en personal y en I+D+i. Entre nuestras fortalezas está el hecho de que hemos conseguido consolidar nuestra misión y visión de negocio, con una filosofía centrada tanto en el equipo como en cliente, una política que se ve reflejada en el escaso índice de rotación archipiélago, que está muy atomizado en el sur de Tenerife.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- El 2024 ha sido un año importante para nosotros, tanto en el ámbito de la innovación e integración de nuevos procedimientos como en el de la profesionalización de la

HEMOS IMPLEMENTADO MUCHOS DEPARTAMENTOS, INVIRTIENDO EN PERSONAL Y EN I+D+I

laboral que tenemos y el alto índice de viajeros repetidores, cuya satisfacción se muestra con sus críticas positivas en las más prestigiosas plataformas digitales.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Nuestro 2024 será positivo en todos los sentidos. My Way Hotels & Resorts se encuentra en un momento dulce, de crecimiento a todos los niveles. En cuanto a planes de expansión, seguimos con la idea de ser cuidadosos y muy selectivos en los proyectos en los que nos implicamos, asegurándonos de que podremos ofrecer los niveles de calidad que acostumbramos respetando nuestro compromiso constante con la sostenibilidad y la digitalización. Es de carácter público que Tropical Turística Canaria está implicado en nuevos proyectos, como la renovación de Abama

Golf y la Casa Club, seguimos con el desarrollo de Plaza Abama y la ampliación del hotel Los Jardines de Abama Suites para generar más plazas alojativas, y estamos ya con la fase de fin de obra del emblemático Gran Hotel Taoro, así como retomando otros proyectos que se quedaron congelados por la inestabilidad del mercado tras la pandemia y la posterior guerra de Ucrania y Rusia. Hablo de la construcción de un tercer hotel en Abama, que está en fase de proyecto.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- Creo que la industria hotelera está buscando el espacio y el equilibrio entre un desarrollo turístico sostenible y la gentrificación, pero para ello debe realizar una labor educativa, es decir, mantener a la ciudadanía informada sobre cuál es el estado y el análisis científico del fenómeno turístico desde todos sus ángulos, para generar una opinión apropiada y más adecuada, en la que haya espacio para la crítica, pero con criterio. La palabra ‘turismofobia’

no me parece especialmente acertada. Creo que lo que debemos hacer todos los hoteleros es abogar por un turismo de calidad, diversificado en el territorio, y que ese contexto pueda agradar tanto al residente como al visitante. No debemos olvidar que Canarias vive prácticamente del turismo, el motor de su economía. No hay que morder la mano que te da de comer, hay que acariciarla y cuidarla, pero sin olvidarnos de que el territorio que nos rodea, su belleza, es nuestro principal baluarte.

La línea de nuestro modelo de negocio en My Way Hotels & Resorts siempre ha sido la de ofrecer experiencias únicas y memorables a nuestros huéspedes, que son aquellos que huyen de la masificación y buscan tranquilidad y servicios personalizados en un entorno paradisíaco. Nuestros clientes apuestan por la sostenibilidad, tal y como lo hace My Way en tres dimensiones: la económica, la ambiental y la social. Por eso somos sensibles a la diversidad y al origen de nuestros huéspedes y a las necesidades de las

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL: Calle María Zambrano, 3 38687 municipio de Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias).

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO ESPAÑOL: My Way Hotels & Resorts opera en este momento los hoteles de 5* Los Jardines de Abama Suites y Las Terrazas de Abama Suites, localizados ambos en Guía de Isora, Tenerife, y está próximo a inaugurar el Gran Hotel Taoro en el norte de la isla, que también será un 5*.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA: : Dos establecimientos operativos bajo el paraguas de Abama Hotels al que se sumará un tercero en 2024 (Gran Hotel Taoro).

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA

EN EUROPA: 350 suites en Las Terrazas de Abama Suites y 160 en Los Jardines de Abama Suites (123 tipo suites y 37 en las exclusivas Villas de Abama). Total: 510 habitaciones operativas. Este número de habitaciones se verá incrementadas tras su apertura con las 199 habitaciones que ofrecerá el Gran Hotel Taoro (standard, junior suites, suites tematizadas y presidenciales).

» NÚMERO DE EMPLEADOS: Más de 150.

comunidades locales que nos rodean y que contribuyen también con su trabajo y sus servicios al éxito de nuestra oferta. No nos hemos visto especialmente afectados por el nerviosismo de ciertos sectores de la población, porque creo firmemente que ciudadano es capaz de discernir el esfuerzo de algunas iniciativas privadas en ese sentido, y en Abama hemos tratado de hacer un producto de calidad y con muy baja densidad de construcción, apoyando siempre iniciativas ecológicas que conecten con el territorio.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.- La digitalización e innovación tecnológica es una pieza clave para nuestra compañía. Prueba de ello es el galardón que hemos recibido este año en Fitur, donde nos concedieron

LAS INSTALACIONES, EL ENTORNO NATURAL Y EL NIVEL DE SERVICIO

QUE PRESTAMOS FACILITA

MUCHÍSIMO QUE PODAMOS

SUPERAR LAS EXPECTATIVAS

el Premio Caixabank Hotels & Tourism 2023, en la categoría de ‘Transformación Digital’.

Creo que es especialmente importante, en primer lugar, porque nuestros clientes esperan y están acostumbrados a manejarse con las últimas aplicaciones y porque las nuevas generaciones son ya nativos digitales. En segundo lugar, porque facilita el trabajo a todas las personas que forman parte de My Way Hotels & Resorts. Entendemos que debemos dotar a nuestra plantilla de las mejores

herramientas tecnológicas que existan, y para ello contamos con un excelente departamento interno que está al día de todas las novedades que pueden mejorar nuestros procesos y que conecta con otras compañías para poder comparar nuestra evolución. Y, por último, pienso que debemos cuidar también a nuestros proveedores, para los que la eficiencia en las operaciones es clave.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.En My Way Hotels & Resorts creemos que la tecnología es un elemento imprescindible, pero siempre combinado con un servicio humano genuino y personalizado. En el sector del lujo, el trato humano es irremplazable ya que añade un valor, muchas veces intangible, que no puede ser replicado o sustituido por la tecnología.

Información para decidir

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Por este motivo, todos los editores asociados cuentan con el sello de calidad ConeQtia, que garantiza su profesionalidad, veracidad, responsabilidad y abilidad.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Hemos visto un acercamiento del turista nacional y local a nuestros hoteles y cambios en lo que se refiere a sus preferencias… Se trata de un perfil más preocupado por la sostenibilidad y el cuidado del planeta y que se implica en la experiencia que va a disfrutar en el destino.

Es por ello que ahora comenzamos a preparar el viaje de cada cliente tan pronto como nos llega la reserva. Nos interesamos por cuáles son sus expectativas para luego trasladar todo eso que está en su imaginario a la experiencia real. Esto se consigue con un gran trabajo en equipo, programado, sincronizado, laborioso y silencioso, y, a la vez, imperceptible para el viajero, donde todo le parece sencillo, pero en el que debemos ir un paso por delante. Cuando el huésped llega a nuestros hoteles, a nuestras suites, ya está todo preparado para que todo lo que vive y le envuelve esté a la altura de sus requerimientos, pero de forma natural. Hay también un gran trabajo de housekeeping detrás. Está claro que nuestras instalaciones, el entorno natural, y el nivel de servicio que prestamos facilita muchísimo que podamos superar las expectativas.

DISEÑO E INTERIORISMO.- Hemos trabajado con varios interioristas de prestigio como Rita Rosés, Alejandro Escudero o el estudio Dishot pero, en general, nuestra idea siempre ha sido conectar el interiorismo con la arquitectura y el paisaje, que todo vaya de la mano. Por eso, en nuestra decoración predomina siempre el uso de maderas y materiales naturales y una gama cromática con tonalidades basadas en colores puros como el blanco, el azul, el gris y los tonos arenas, que se integran perfectamente con el territorio. El objetivo es que los interiores se vuelquen “hacia una base funcional, bella, sencilla y natural”. En lo que se refiere a la iluminación, es parte de la decoración y la creación de ambientes en Abama, donde la luz es un elemento natural que lo rodea todo. En cuanto a los interiores, una correcta ilu-

NUESTROS CLIENTES APUESTAN POR LA SOSTENIBILIDAD, TAL Y COMO LO HACE MY WAY EN TRES DIMENSIONES: LA ECONÓMICA, LA AMBIENTAL

Y LA SOCIAL

minación es importante porque los seres humanos pasamos la mayor parte del tiempo en espacios cerrados expuestos a iluminación artificial. Cualquiera de nuestros trabajos de iluminación en nuestros hoteles comienza con el estudio y selección de iluminarias que, además de embellecer y dar la luz apropiada, sirvan para crear de estados de ánimo positivos y relajantes que aportan beneficios terapéuticos inmediatos.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA

ENERGÉTICA.- Como comentaba, la sostenibilidad es una de las piedras angulares de nuestro proyecto y se ve claramente reflejada en todas las acciones que llevamos a cabo en Abama. Utilizamos en nuestros hoteles tecnología Bluetooth para abrir las puertas con dispositivos móviles y ahorrar plástico, hemos implementado fuentes de agua y utilizamos botellas de cristal. Contamos con una desaladora y un embalse de agua dentro del resort, utilizamos energía térmica y fotovoltaica en prácticamente

todas las áreas del complejo, nos servimos de la domótica para controlar los consumos de nuestras suites y villas, promovemos el check in y la factura virtual, rellenamos las amenities (gel, champú, acondicionador, etcétera) para no gastar botes, y lo hacemos con un producto ecológico creado exclusivamente para nosotros por una empresa canaria. Además, hemos formado un equipo implicado en el proyecto, el Green Team Abama, que trabaja en cada una de las áreas y departamentos de nuestros hoteles para implementar de forma sostenible nuestros procesos y que, además, han formado un grupo maravilloso de compañeros y amigos con el que llevamos a cabo iniciativas como limpieza de playas y fondos marinos, hacemos campañas de captación de fondos para niños y mayores con necesidades, nos implicamos con recaudaciones para asociaciones que apoyan distintas patologías, proyectos que mejoren nuestra implicación en materia de sostenibilidad social, entre otras iniciativas. Intentamos que todos nuestros procedimientos, desde el más pequeño al más grande, sigan los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) marcados por la Unión Europea y por ello hemos conseguido los máximos sellos de sostenibilidad en nuestros establecimientos, y nos rodeamos de proveedores que sigan nuestra misma filosofía.

EN PRIMERA PERSONA

Marc Rahola Matutes

Fundador de od Hotels

Exploramos nuevas alianzas y modelos de negocio híbridos que combinan hospitalidad y residencias

La integración de elementos culturales y artísticos que ofrezca una experiencia mejorada y personalizada al cliente marca la historia de OD Hotel, una evolución que continúa bajo un enfoque en la sostenibilidad y la comunidad local. Tras la apertura de nuevos establecimientos en destinos estratégicos como Sevilla, el grupo mira hacia otras ciudades clave: Londres, Málaga, Granada, Madrid… Iniciativas de digitalización en pro de la comodidad y eficiencia, elementos de interiorismo para crear ambientes confortables y acogedores, o prácticas ecológicas en todas las operaciones son aliados irrenunciables en el proceso de crecimiento.

OCUPACIÓN HOTELERA.- El sector hotelero ha mostrado una notable capacidad de recuperación y, aunque hemos alcanzado una ‘velocidad de crucero’ en algunos mercados, seguimos viendo potencial para nuevos máximos en términos de clientes y ocupación. La demanda reprimida de los últimos años se está manifestando con fuerza, y esta-

ABRIR, COMPARTIR, SER PARTE DE UN TEJIDO SOCIAL ES LO QUE BUSCA

NUESTRO TIPO DE CLIENTE

mos optimistas sobre las oportunidades de crecimiento continuo, especialmente en destinos emergentes y en la diversificación de nuestra oferta.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- En el último año hemos visto un aumento significativo tanto en el número de viajeros como en las pernoctaciones. Este crecimiento ha sido impulsado no solo por la recuperación del turismo global, sino también por nuestras iniciativas de digitalización y la mejora continua de la experiencia del cliente. Eventos y exposiciones cultura-

les en nuestros hoteles han contribuido a atraer a un público más amplio y diverso.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Las tensiones inflacionistas y el contexto geopolítico ciertamente han representado desafíos. Desde OD Group (OD Hotels, Ryans Hotels, Concepto Hotel Group) hemos abordado estas dificultades optimizando nuestras operaciones y diversificando nuestras fuentes de ingresos. Además, hemos ajustado nuestras estrategias de precios y mantenido una comunicación transparente con nues-

Perfil de Marc Rahola Matutes

• A Marc Rahola Matutes (Barcelona, 1974) se le ocurrió abandonar el imperio Matutes para montar su propia compañía hotelera. Uno de esos tipos con estudios en Dirección de Empresas, varios másteres y una perspectiva de vida fácil que apostó por ponérselo difícil. Su compañía parece crecer por minutos: hoteles en Ibiza, Barcelona, Madrid, Sevilla y en breve en Londres, Málaga y Granada, la construcción de viviendas con servicios de consierge hotelero, el cultivo de la almendra en Lleida. “¿El cultivo de la almendra en Lleida? ¿Y por qué no?”.

tros clientes para mitigar el impacto de estos factores externos.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- Uno de los hitos más destacados ha sido la apertura de nuevos establecimientos en destinos estratégicos como Sevilla y, próximamente, Málaga y Granada. Nuestro concepto se centra en la integración de elementos culturales y artísticos, creando experiencias vibrantes para nuestros huéspedes.

Las fortalezas de nuestro grupo incluyen la ubicación de nuestros hoteles, el

diseño distintivo y el enfoque en la sostenibilidad y la comunidad local. Abrir los espacios a los locales nos ayuda a compartir la esencia de la cultura e idiosincrasia de cada lugar en que ubicamos un hotel. Abrir, compartir, ser parte de un tejido social es lo que nuestro tipo de cliente busca en sus viajes.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Para el cierre de 2024 prevemos un crecimiento continuo en ocupación y rentabilidad. Tenemos planes de expansión tanto a nivel nacional como internacional, con proyectos en

LOS CLIENTES BUSCAN EXPERIENCIAS PERSONALIZADAS, SOSTENIBLES Y QUE OFREZCAN UN VALOR AÑADIDO, COMO EVENTOS CULTURALES Y ACTIVIDADES LOCALES

desarrollo en ciudades clave y mercados emergentes, Londres, Málaga, Granada, Madrid... También estamos explorando nuevas alianzas y modelos de negocio híbridos que combinan hospitalidad y residencias para diversificar aún más nuestra oferta a través de nuestras marcas The White Angel y A:B:C Homes.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- La industria hotelera se está dirigiendo hacia una mayor personalización y digitalización de la experiencia del huésped. La sostenibilidad y la responsabilidad social también son aspectos cruciales que están moldeando el futuro del sector. En cuanto a la ‘turismofobia’, es un desafío real en algunas áreas, pero creemos que con una gestión responsable y la integración de la comunidad local, podemos mitigar estos sentimientos y fomentar un turismo más sostenible y beneficioso para todos.

HAY UNA MAYOR DEMANDA DE FLEXIBILIDAD EN LAS RESERVAS Y DE SERVICIOS QUE APOYEN EL BIENESTAR Y LA SALUD

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.- Hemos implementado una serie de innovaciones tecnológicas para mejorar la experiencia del cliente, incluyendo el check-in y check-out digital, aplicaciones móviles para la gestión de servicios del hotel y la incorporación de arte digital y NFTs en nuestros espacios. Estas iniciativas no solo mejoran la comodidad y eficiencia, sino que también ofrecen experiencias únicas y personalizadas a nuestros huéspedes. Si eres corredor, ¿no sería ideal que al llegar a tu hotel tuvieras un kit de rutas

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL: Jaume I, s/n, Edificio Odysseus 2ª Planta, 07817, Sant Jordi de ses Salines (Ibiza, Islas Baleares).

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO ESPAÑOL:

• OD Hotels • Ryans Hotels • Concept Hotel Group

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: 43 millones de euros.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA: 19 hoteles en total del grupo.

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA Y EN EUROPA: Alrededor de 1.500 habitaciones entre todas las marcas.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: Alrededor de 800 empleados entre todas las marcas y central.

alrededor de tu hotel para disfrutar de tu deporte favorito? ¿O dónde ubicar el box de crossfit más cercano? Y así mismo con el arte o las exposiciones más cercanas o dónde disfrutar de un café rico en la ciudad o un cocktail de autor… La digitalización nos permite trabajar los perfiles de cada huésped ofreciendo una experiencia cada vez más personalizada.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.-

A pesar de la digitalización, mantenemos un fuerte enfoque en la calidez y la atención humana. Nuestros empleados están capacitados para ofrecer un servicio personalizado y cercano, y nuestras iniciativas tecnológicas están diseñadas para complementar, no reemplazar, la interacción humana. Creemos que la combinación de tecnología y servicio humano es clave para una experiencia hotelera excepcional.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Hemos observado cambios significativos en la demanda. Los clientes ahora buscan más experiencias personalizadas, sostenibles y que ofrezcan un valor añadido, como eventos culturales y actividades

locales. También hay una mayor demanda de flexibilidad en las reservas y de servicios que apoyen el bienestar y la salud. Así mismo, dependiendo del mercado, se han introducido nuevos orígenes de viajeros de fuera de Europa. Este verano, en la isla de Ibiza en concreto, estamos viendo un ajuste en la demanda respecto a años posteriores a la pandemia.

MULTIMODALIDAD.- La multimodalidad en los alojamientos supone una oportunidad para diversificar nuestra oferta y atraer a diferentes segmentos de mercado. Creemos que esta tendencia persistirá y que la regulación adecuada por parte de la administración es necesaria para asegurar un equilibrio justo entre las diferentes modalidades de alojamiento y para proteger tanto a los consumidores como a los operadores tradicionales.

DISEÑO E INTERIORISMO.- En OD Group, la decoración, el mobiliario y la iluminación son elementos esenciales para crear ambientes acogedores y confortables. Dependiendo de cada marca,

LA COMBINACIÓN DE TECNOLOGÍA Y SERVICIO HUMANO ES CLAVE PARA UNA EXPERIENCIA HOTELERA EXCEPCIONAL

nuestro grupo tiene enfoques diferentes pero en todos ellos un diseño que refleje la cultura local y que sea sostenible, utilizando materiales de alta calidad, soluciones funcionales a la vez que inspiradoras. Trabajamos con diseñadores y artistas para asegurar que cada hotel tenga un carácter único y atractivo.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA ENERGÉTICA.- La sostenibilidad y la eficiencia energética son pilares fundamentales de nuestra estrategia. Implementamos prácticas ecológicas en todas nuestras operaciones, como el uso de energía renovable, la gestión eficiente del agua y residuos y la reducción del uso de plásticos. Además, nuestros hoteles están diseñados para minimizar el impacto ambiental y continuamente buscamos nuevas maneras de mejorar nuestra sostenibilidad.

EN PRIMERA PERSONA

Mariana Pinto

Pereira

OperatiOns Manager de pestana HOtel grOup para españa

La diversificación geográfica y la adaptación a las nuevas tendencias del mercado han sido claves para impulsar nuestra actividad

Portugal es el principal territorio de crecimiento de Pestana Hotel Group, tanto en el centro de Lisboa como en zonas como la isla de Madeira o el Algarve, de acuerdo a las últimas aperturas y renovaciones. La estrategia del grupo, no obstante, reserva un significativo espacio para España con establecimientos situados en relevantes emplazamientos: Pestana Arena Barcelona, Pestana Plaza Mayor Madrid y Pestana CR7 Gran Vía. Este año, además, ha ampliado su presencia en Estados Unidos o Francia con el Pestana CR7 París.

OCUPACIÓN HOTELERA.- En España, Pestana Hotel Group está representado por los hoteles Pestana Arena Barcelona, Pestana Plaza Mayor Madrid y Pestana CR7 Gran Vía, que han seguido la tendencia del sector hotelero en el país y han consolidado sus cifras a buen ritmo tras un período desafiante. A pesar de las señales positivas actuales y de una recuperación consistente, el futuro puede traer nuevas incertidumbres y variaciones, pero también oportunidades. Factores como la evolución económica y política mundial y los constantes cambios en las preferencias de los clientes pueden influir en el desempeño del tu-

rismo en el futuro. Por lo tanto, es crucial monitorear continuamente estas variables para prever con mayor precisión la trayectoria del sector hotelero.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- Pestana Hotel Group es el mayor grupo multinacional de origen portugués en el sector del turismo, con presencia en 16 países de Europa, África y América. Gestiona más de 100 hoteles y emplea a cerca de 5.500 colaboradores. En términos de pernoctaciones globales, el grupo alcanzó un desempeño muy positivo el año pasado, reflejando un crecimiento significativo

ES CRUCIAL MONITOREAR

CONTINUAMENTE LAS VARIABLES PARA PREVER CON MAYOR PRECISIÓN LA TRAYECTORIA DEL SECTOR HOTELERO

gracias a una estrategia eficaz y continua que fortalece nuestra posición junto a nuestros clientes. Además, la diversificación geográfica y la adaptación a las nuevas tendencias del mercado han sido claves para impulsar nuestra actividad. Sin embargo, no podemos olvidar que

el mundo se encuentra en un impasse debido a factores externos que afectan la economía.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Los resultados de 2023 reflejan nuestro firme compromiso con la inversión en nuestro equipo, la reducción de la huella de carbono, la mejora de la eficiencia energética y el avance significativo en la transformación digital. Estamos decididos a seguir creciendo de manera sostenible, mejorando continuamente las condiciones de nuestros colaboradores para que mantengan su poder adquisitivo frente a la inflación

y manteniendo el enfoque en la calidad de nuestros servicios, proporcionando experiencias únicas a nuestros clientes.

Perfil de Mariana Pinto Pereira

• Mariana Pinto Pereira cuenta con más de 25 años de experiencia en el Pestana Hotel Group. Inició su carrera como Sales Manager en Pestana Vintage Porto y, con el tiempo, se convirtió en Operations Manager en la región de Porto.

Gracias a su espíritu innovador y su deseo constante de mejorar, y con el apoyo de todo el grupo, en 2022 fue nombrada Operations Manager para la región de España.

EN NUESTROS HOTELES

EN PORTUGAL HEMOS TENIDO UNA FUERTE DEMANDA DEL MERCADO ESPAÑOL

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- En 2023 destacamos la apertura de dos hoteles en el centro de Lisboa: la Pousada Alfama y el Pestana Rua Augusta. Además, la renovación de los hoteles Pestana Vila Lido, en la isla de Madeira, y Pestana Blue Alvor Beach, en el Algarve, mejoró significativamente la experiencia ofrecida a nuestros clientes.

Cabe mencionar la fuerte demanda del mercado español que hemos tenido en nuestros hoteles en Portugal, especialmente en el Pestana Palace Lisboa, el Pestana Alvor Praia en el Algarve, el Pestana Cidadela Cascais y el Pestana Casino Park en Madeira. Con un firme compromiso de proporcionar a nuestros cerca de 3,5 millones de clientes anuales experiencias únicas bajo el lema ‘The time of your life’, Pestana Hotel Group, que en hotelería se divide en cuatro marcas distintas: Pesta-

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO ESPAÑOL:

• Pestana Hotels & Resorts.

• Pestana Collection Hotels.

• Pestana CR7 Lifestyle Hotels.

» ESTABLECIMIENTOS OPERATIVOS EN ESPAÑA Y EN EUROPA:

• 3 en España (Pestana Arena Barcelona, Pestana Plaza Mayor Madrid y Pestana CR7 Gran Vía).

• 81 en Portugal.

• 1 en Reino Unido (Pestana Chelsea Bridge).

• 1 en Alemanha (Pestana Berlin Tiergarten).

• 1 en Países Bajos (Pestana Amsterdam Riverside).

» NÚMERO DE HABITACIONES EN ESPAÑA Y EN EUROPA: 9.200 habitaciones en España e Europa.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: Alrededor de 5.500.

na Hotels & Resorts, Pestana Collection Hotels, Pousadas de Portugal y Pestana CR7 Lifestyle Hotels, adapta sus estancias al perfil de cada cliente.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Este año, Pestana Hotel Group ha ampliado su presencia en los Estados Unidos con la adquisición del hotel Pestana Orlando Suites-Lake Buena Vista, en Florida. Además, continúan en desarrollo proyectos como la construcción del eco-resort Pestana Dunas en Porto Santo, en la isla de Madeira, y del Pestana CR7 París, ubicado junto a la margen izquierda del Sena y conectado con la centenaria Gare de Austerlitz.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.- El año pasado Pestana Hotel Group continuó su estrategia de fuerte inversión en la transición digital, impulsada por la introducción y actualización de sistemas, con una inversión total superior a 11 millones

en términos de género, edad y cultura. Esta diversidad requiere una gestión de recursos humanos que integre a todos los colaboradores, ajuste metodologías de trabajo y, cada vez más, proporcio -

de euros. Actualmente están en curso numerosos proyectos para mejorar los sistemas operativos, la experiencia del cliente y las operaciones de back office, especialmente en las áreas financiera y de recursos humanos. Estos proyectos tienen como objetivo modernizar la infraestructura tecnológica del grupo y optimizar procesos para adaptarse a un modelo de negocio cada vez más digital.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMANA.- La hospitalidad es un sector de personas para personas, operando 365 días al año, siete días a la semana y 24 horas al día, con equipos diversos

SE NOTA UNA CRECIENTE DEMANDA POR OPCIONES SOSTENIBLES Y ECOLÓGICAS Y POR ESTANCIAS MÁS LARGAS Y EXPERIENCIAS DE INMERSIÓN LOCAL

ne herramientas para la formación y el crecimiento profesional. Así, creamos un ambiente inclusivo y altamente motivado, capaz de ofrecer una experiencia excepcional a nuestros clientes.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Después de los desafíos enfrentados en los últimos años y la recuperación que siguió hemos observado varios cambios en la demanda de servicios y experiencias hoteleras. El perfil de los clientes se ha vuelto más diversificado y exigente, con un aumento significativo en la demanda de experiencias personalizadas y auténticas. En respuesta a estas nuevas preferencias, hemos adaptado y ajustado nuestros servicios y ofertas para reflejar los cambios en las necesidades y expectativas de nuestros clientes. Se nota una creciente demanda por opciones sostenibles y ecológicas, así como un aumento en la demanda de estancias más largas y experiencias de inmersión local, lo que apunta a una evolución significativa en las prioridades de los viajeros modernos.

MULTIMODALIDAD.- La diversidad de la oferta permite satisfacer las diferentes preferencias de los clientes, tanto nacionales como internacionales, aportando valor económico a los negocios locales y promoviendo la diversidad cultural. Con el crecimiento natural de la multimodalidad de los alojamientos es esencial que esta sea regulada para no comprometer el desarrollo saludable

ESTÁN EN CURSO NUMEROSOS PROYECTOS PARA MEJORAR LOS SISTEMAS OPERATIVOS, LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE Y LAS OPERACIONES DE BACK OFFICE

de las ciudades. El ecosistema urbano, donde interactúan la población local y los turistas, debe ser preservado para garantizar un equilibrio sostenible.

DISEÑO E INTERIORISMO.- En los últimos años, la importancia de elementos como la decoración, mobiliario o iluminación se ha reconocido aún más como un factor crucial en la experiencia de los clientes. La decoración no solo define la estética del espacio sino que también contribuye a la atmósfera y la identidad de cada hotel, reflejando el concepto y estilo de su marca.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA

ENERGÉTICA.- Con una inversión de 12 millones de euros prevista hasta 2025, el grupo está comprometido a reducir el impacto ambiental de sus operaciones y desarrollar una estrategia integrada y basada en cinco pilares: energía, agua, residuos, proveedores y movilidad. En este ámbito, Pestana Hotel Group ha estado implementando el proyecto ‘Carbono cero’ con resultados muy positivos, reflejados en una disminución del 11% en las emisiones de carbono en los últimos tres años. Hasta 2030 la meta del grupo es reducir las emisiones de carbono en un 37% respecto a 2019. Estos objetivos ambiciosos involucran varios proyectos, como la implementación de un sistema de monitoreo de consumos en todos los hoteles Pestana, la instalación de paneles fotovoltaicos y los proyectos de circularidad del agua, como desalinizadoras en el Algarve y en Porto Santo, en Madeira, y la utilización de aguas residuales de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales en el Algarve para el riego de campos de golf.

EN PRIMERA PERSONA

Phillip Winter

CMO de a&O HOtels and HOstels

El futuro se centrará en ofrecer experiencias personalizadas a través de la tecnología, manteniendo prácticas sostenibles

La reactivación del turismo, el aumento de los viajes en familia y la preferencia por opciones de alojamiento flexibles han contribuido al desarrollo de a&o Hostels y a su innovadora combinación de hostels y hoteles, siempre céntricos. La diversificación de sus servicios, la implantación de nuevas tecnologías y una campaña centrada en valores de accesibilidad y sostenibilidad han centrado su apuesta en el último año, que incluye la apertura de un segundo establecimiento en Reino Unido y la de su segunda casa Italia, prevista para finales de año.

OCUPACIÓN HOTELERA.- El sector hotelero ha mostrado una notable recuperación en 2024, alcanzando cifras que incluso superan los niveles anteriores a la pandemia en muchas regiones. Sin embargo, aún no hemos alcanzado nuestra “velocidad de crucero”. Las previsiones indican que seguiremos asistiendo a un aumento del número de clientes y de la ocupación debido a varios factores, como el incremento del turismo internacional, la reactivación de eventos y congresos y una mayor demanda de experiencias de viaje personalizadas y sostenibles. La combinación

de estos elementos nos lleva a prever nuevos máximos en los próximos años.

RESULTADOS Y FACTORES DE CRECIMIENTO.- De hecho, nuestros resultados del primer semestre reflejan hasta qué punto lo hemos conseguido. En el primer semestre de 2024 hemos alcanzado unos ingresos récord de 111 millones de euros, lo que representa un aumento del 10% respecto al mismo periodo del año anterior. Además, registramos casi tres millones de pernoctaciones, un 5% más que en 2023. Factores como la Eurocopa de fútbol y

los conciertos de grandes artistas como Taylor Swift y Coldplay han contribuido significativamente a este crecimiento, impulsando la ocupación en nuestros alojamientos, especialmente durante los grandes eventos.

En los últimos doce meses, a&o Hostels ha experimentado un aumento significativo tanto en el número de viajeros como de pernoctaciones. Este crecimiento se debe en parte a la diversificación de nuestros servicios, la implantación de nuevas tecnologías para mejorar la experiencia del cliente y una sólida campaña de marketing centrada en nuestros

valores de accesibilidad y sostenibilidad. Además, tenemos previsto abrir nuevos establecimientos en mercados estratégicos que ampliarán nuestra base de clientes y contribuirán al impulso de nuestro negocio. El incremento se ha visto motivado por la reactivación del turismo, el aumento de los viajes en familia y la preferencia por opciones de alojamiento flexibles.

CONTEXTO GEOPOLÍTICO Y TENSIONES INFLACIONISTAS.- Estos factores han planteado retos importantes. A lo largo del año, hemos adoptado una

BUSCAMOS

CONVERTIRNOS EN LA PRIMERA CADENA DE ALBERGUES NET ZERO DE EUROPA EN 2025

estrategia proactiva para mitigar los impactos negativos. Esto incluye diversificar los proveedores para garantizar la estabilidad de los precios, aplicar medidas de eficiencia energética para reducir los costes operativos y ofrecer promociones y paquetes atractivos para mantener la demanda.

• Phillip Winter se licenció en Administración de Empresas en Finanzas e Inversiones por la Escuela de Economía y Derecho de Berlín entre 2006 y 2010. Winter cuenta con una amplia experiencia laboral en diversas funciones y puestos. Comenzó su carrera como asistente de Dirección en Dicon Marketing- und Beratungsgesellschaft en 2009. Ese mismo año también trabajó como becario del departamento FIT en New World Travel. A continuación, Phillip se incorporó a a&o Hotels and Hostels en 2010 como director de ventas on line y más tarde pasó a ser el director financiero. En 2012, Phillip fue ascendido a jefe de Marketing y, en 2017, asumió el cargo de director de Marketing en la misma empresa.

Siempre buscamos tener las mejores ofertas especialmente para grupos como familias, escuelas o grupos corporativos. Para evitar que estos elementos afecten a nuestro servicio, buscamos alternativas como eliminar el zumo de naranja y

Perfil de Phillip Winter

EXPLORAMOS

CONSTANTEMENTE OPORTUNIDADES DE ALIANZAS ESTRATÉGICAS QUE NOS PERMITAN OFRECER PAQUETES DE VIAJES ATRACTIVOS

ofrecer otros zumos como el de manzana, que reduce los costes. Añadiendo pequeños cambios mantenemos nuestro objetivo de no incrementar los precios ni sacrificar la calidad de la estancia.

HITOS DE LA CADENA. CONCEPTO, OFERTA Y FORTALEZAS.- En el último año, a&o Hostels ha logrado varios hitos importantes en su evolución. Hemos impulsado nuestra expansión consiguiendo nuevas oportunidades: la apertura de nuestro segundo establecimiento en el Reino Unido y a&o Florencia, aunque puede que se retrase, será nuestra segunda casa en Italia a finales de año. Además, hemos puesto en marcha importantes iniciativas de sostenibilidad, logrando el nivel más

alto (nivel 5) de GreenSign en nuestro alojamiento de Venecia y consiguiendo que la mayoría de nuestros hostels sean de nivel 4. También nos esforzamos por seguir innovando tecnológicamente con soluciones digitales que mejoran la experiencia del cliente, como el desarrollo 100% propio de nuestra app para móviles, premiada en Alemania. También diversificamos los servicios, incluyendo espacios de trabajo compartidos y opciones de desayuno saludable, al tiempo que renovamos y modernizamos las instalaciones para ofrecer un entorno más cómodo y funcional. Estos esfuerzos han aumentado significativamente el reconocimiento de la marca y la satisfacción de los clientes, consolidando a&o Hostels como la opción preferida de viajeros jóvenes, familias y grupos, destacando por su modelo de negocio que combina asequibilidad, calidad y ubicación céntrica. Nos distinguimos por ser una combinación de hostels y hoteles, así como por nuestro compromiso con el medio ambiente, la economía local, la convivencia de las ciudades en las que nos instalamos, con el bienestar del trabajador y la

recuperación de edificios abandonados, entre otros muchos factores.

PREVISIONES 2024 / PLANES DE EXPANSIÓN.- Esperamos alcanzar las 6 millones de pernoctaciones en 2024 y abriremos nuestro segundo establecimiento en Italia, el a&o Firenze Campo di Marte, en otoño/invierno de 2024. Además, exploramos constantemente oportunidades de alianzas estratégicas que nos permitan ofrecer paquetes de viajes atractivos, con la ayuda de análisis periódicos del mercado, roadshows y viajes de ventas de agentes específicos para cada mercado y país.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA HOTELERA.- La digitalización y la sostenibilidad guían los pasos del sector. Creemos que el futuro se centrará en ofrecer experiencias personalizadas a través de la tecnología, manteniendo al mismo tiempo prácticas sostenibles. Aunque existe cierta preocupación por la ‘turismofobia’, nuestro objetivo es fomentar un turismo responsable y beneficioso para las comunidades locales.

» DIRECCIÓN DE SEDE SOCIAL: Adalbertstraße, 50, 10179 Berlín.

» MARCAS O ENSEÑAS EN EL MERCADO HOTELERO EUROPEO: Todavía no opera en España, pero está prevista una expansión, posiblemente a Barcelona.

» FACTURACIÓN ÚLTIMO EJERCICIO: 217 millones en 2023 (111 millones del primer semestre de 2024).

» NÚMERO DE HABITACIONES EN EUROPA: 28.500 camas / 8.000 habitaciones.

» NÚMERO DE EMPLEADOS: 1.400.

Somos conscientes del movimiento que se está produciendo en España, y nos empuja a pensar en mejoras y formas de transmitir la responsabilidad que tenemos desde las empresas y también a nivel individual.

DIGITALIZACIÓN / INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA.- Hemos implantado sistemas de check-in automático y una aplicación móvil que permite a los huéspedes gestionarlo todo, desde sus reservas y comunicarse con el personal fácilmente, hasta pedir algo en el bar del hostel en el que se alojan.

Tuvimos más de 180.000 mensajes bot en el primer semestre de 2024, algo especialmente importante teniendo en cuenta la disminución de las barreras lingüísticas.

TECNOLOGÍA / CALIDEZ HUMA-

NA.- Precisamente porque utilizamos y ofrecemos avances tecnológicos, mantenemos e incluso ampliamos nuestro enfoque en la atención personalizada. Los servicios estandarizados, como el registro de entrada y salida, bien pueden ser realizados por máquinas y ordenadores, mientras que nuestro equipo gana

SIEMPRE BUSCAMOS

TENER LAS MEJORES

OFERTAS ESPECIALMENTE PARA GRUPOS COMO

FAMILIAS, ESCUELAS O GRUPOS CORPORATIVOS

tiempo para los servicios individuales. Nuestros empleados están formados para ofrecer un servicio cálido y atento, garantizando que los huéspedes se sientan valorados. Combinamos tecnología y hospitalidad para ofrecer una experiencia equilibrada y satisfactoria.

CAMBIOS EN LA DEMANDA.- Hemos observado un aumento de la demanda de habitaciones privadas y familiares, lo que refleja un cambio hacia una mayor privacidad. Al mismo tiempo, observamos una tendencia hacia el ‘viajero en solitario’, sobre todo en mujeres. Además, los huéspedes vuelven a reservar más a última hora. En resumen: los viajeros buscan la mejor relación calidad-precio, opciones flexibles y servicios de valor, como una conexión wifi rápida. Por todo ello es fundamental disponer de métodos para recibir las opiniones de los clientes y estar muy al día respecto a las tendencias cambiantes en las necesidades y prioridades de los clientes alojados.

MULTIMODALIDAD.- La diversidad en la oferta de alojamiento presenta tanto oportunidades como retos. Para nosotros es importante que las condiciones del mercado sean justas e iguales para todos los participantes. La variedad de opciones de alojamiento permite a los viajeros encontrar exactamente lo que necesitan pero también exige una gestión cuidadosa para mantener altos niveles de calidad.

LOS VIAJEROS BUSCAN LA MEJOR RELACIÓN CALIDAD-PRECIO, OPCIONES FLEXIBLES Y SERVICIOS DE VALOR, COMO UNA WIFI RÁPIDA

DISEÑO E INTERIORISMO.- Seguimos una línea de diseño moderno y funcional; un ambiente acogedor, y habitaciones y espacios adecuados e higiénicos son siempre elementos básicos esenciales. Ofrecemos la mejor relación calidad-precio que un viajero urbano puede esperar: establecimientos céntricos en las principales ciudades de Europa, bien comunicados por tren y transporte público, dotados de los últimos adelantos técnicos y digitales; amplios vestíbulos con lugares de trabajo, etcétera. Además, los bares son elementos básicos e importantes para que los huéspedes puedan reunirse y podamos ofrecer un ambiente internacional, abierto y animado.

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA ENERGÉTICA.- En a&o Hostels estamos profundamente comprometidos con la sostenibilidad y la eficiencia energética y con alcanzar nuestro objetivo de emisiones cero en 2025. En nuestro último informe de sostenibilidad anunciamos que, desde 2015, hemos conseguido reducir nuestras emisiones de CO2e en un 77%, lo que demuestra nuestro compromiso con el medio ambiente. Hemos invertido 20 millones de euros en renovaciones que incluyen la implantación de paneles solares, sistemas de calefacción y refrigeración eficientes y la instalación de iluminación LED en todas nuestras propiedades. También fomentamos prácticas sostenibles entre nuestros huéspedes, como el reciclaje y la reducción del consumo de agua y energía. Buscamos convertirnos en la primera cadena de albergues Net Zero de Europa en 2025, trabajamos con proveedores locales, buscamos ampliar siempre nuestra red de profesionales y colaboradores, lo que nos enriquece y ayuda a integrarnos en la comunidad a la que nos unimos.

DATOS FINANCIEROS DE GRUPOS Y CADENAS HOTELERAS

DATOS FINANCIEROS DE GRUPOS Y CADENAS HOTELERAS

(*) Datos de facturación, resultado del ejercicio y activo, en miles de euros. Fuente: Registro mercantil diciembre de 2023. n.d.: No disponible. (4) ALEGRIA HOTELS nace de la agrupación de la gestión de los hoteles Fergus en la Península Ibérica y para segmentarse oficialmente de la marca Fergus Hotels, que seguirá manteniendo el nombre original en Baleares.

DATOS FINANCIEROS DE GRUPOS Y CADENAS HOTELERAS

DATOS FINANCIEROS DE GRUPOS Y CADENAS HOTELERAS

DATOS FINANCIEROS DE GRUPOS Y CADENAS HOTELERAS

(*) Datos de facturación, resultado del ejercicio y activo, en miles de euros. Fuente: Registro mercantil diciembre de 2023. n.d.: No disponible. (8) Anteriormente denominada SIX CONTINENTS HOTELS. (9) GSM HOTELES extinguida en 2022.