Oleo Revista nº 157 by Versys Ediciones Técnicas, S.L.

www.oleorevista.com Nº 157 3º� trimestre 2014

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

ANTONIO DE MORA director-gerente de Asemesa

FRANCISCO M. SÁNCHEZ

“Debemos mantener la competitividad y para ello hay que reducir costes”

“No subirse al tren de la informatización, conduce a quedarse estancado”

director de I+D+i de Prosur

Aceituna de mesa La producción crece un 17% Especial envases

Editorial

Revista Profesional del mundo del aceite Director General Editorial: Francisco Moreno Redacción y maquetación: Verónica Fernández Documentación Myriam Martínez documentacion@tecnipublicaciones.com Producción Marcelo de Esteban Fotografía Javier Jiménez

UNA DE CAL Y OTRA DE ARENA

Directora de Cuentas Mercedes �Álvarez (mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com) Coordinadora de Publicidad Cristina Mora EN INTERNET web: www.tecnipublicaciones.com/oleo E-mail: oleo@tecnipublicaciones.com Fotos portada: 123rf SUSCRIPCIONES At. al suscriptor: 902 999 829 (Horario: 09:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes) E-mail: suscripciones@tecnipublicaciones.com

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Llega el tercer número del año de OLEO y en él hacemos balance de la campaña de aceituna de mesa 2013/2014. En los diez meses a los que hacemos referencia las buenas noticias se mezclan con otras no tan positivas, por desgracia. En primer lugar, es de resaltar el aumento del 17% de la producción, tal y como señalan los últimos datos proporcionados por la AICA -antes del cierre de esta edición-. Positivo también es el hecho de que España continúa liderando la producción internacional de este producto, sin embargo, aquí tenemos que señalar primero de los aspectos no tan positivos a los que nos referíamos antes, que no es otro que la pérdida de fuerza que ha sufrido nuestro país en la comercialización internacional de aceituna de mesa. Como bien explican los responsables del sector, y que pueden leer en páginas interiores, una de las razones de ello es la incorporación de nuevos países al negocio, entre otras cosas. Asimismo, para hacer frente a esta situación y consolidar el liderazgo mundial de nuestro país en producción y exportación de aceitunas de mesa es de resaltar la labor que está haciendo la Interprofesional de la Aceituna de Mesa, que a lo largo de este 2014 realizará una inversión de récord en la promoción de este producto a nivel internacional. Serán más de 3,5 millones de euros los que empleará en llevarlo alrededor del mundo hasta que finalice el año. En esta campaña se apostará tanto por mercados consolidados, como por otros en los que la aceituna no es un producto habitual, pero que tienen un gran potencial de crecimiento. Aasí, esperamos poderles comunicar en números posteriores el éxito que deseamos que tenga esta labor. Por otro lado, no podemos dejar de hacer referencia a otro de los aspectos no positivos que atañen a este sector: los precios. En este caso hemos hecho oír la voz de las asociaciones agrarias que demandan un equilibrio en la cadena de valor, es decir, entre el precio que perciben los agricultores, que según aseguran, no les llega ni para cubrir costes, y el que paga el consumidor final por kilo de aceituna, en el que llega a haber una diferencia de hasta el 500% en algunos casos, y en el que la gran distribución es la gran beneficiada, según nos han asegurado. De este modo, desde estas líneas queremos desear mucha suerte a los que luchan por lo que es suyo y por lo que consideran sus derechos, y a la vez que esperar que España recupere y consolide su liderazgo mundial por y para el beneficio de todo el sector.

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TRANSPORTE Y LOGÍSTICA

Nº157 3º TRIMESTRE 2014

En Portada Centrifugación Alemana, S.A.

Sumario 14

OLEOMERCADO

Aceituna de mesa, balance de campaña Entrevista a Antonio de Mora, director-gerente de Asemesa

OLEOGESTIÓN

Especial envases: PET, vidrio, metal "Stand-up, el futuro del envasado ﬂexible Entrevista a Francisco Manuel Sánchez, director de I+D+i de Aplicaciones Informáticas de Prosur El COI analiza la campaña oleícola 2013/2014

OLEOMARKETING

Aceites de Madrid presenta una selección de AOVE 2013/2014 El aceite de oliva y la aceituna de mesa, protagonistas en la Asamblea del Instituto de la Grasa

17 22

32 35

OLEONOTICIAS

Reconocimiento a la calidad Ayuda para el olivar de pendiente Noticias Biblioteca

CLUB OLEO Isabel García Tejernia, nueva ministra de Agricultura

8 Ricardo Serra, presidente de Asaja-Sevilla

José Luis Maestro, presidente de ANEO

El valor terapéutico del aceite de oliva 47 Nuevo sistema para la aplicación de ﬁtosanitarios en el olivar 48 Castillo de Canena, una empresa comprometida con la sostenibilidad 50

La XVII Feria del Olivo de Montoro cumple sus objetivos Futuroliva 2014 "éxito rotundo"

6 24 30

OLEO I+D+I

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Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifugacionalemana.com

52 56

58 59 60 66

10 El Gobierno impulsará el enorme potencial del aceite de oliva

12 Infaoliva y Almazaras Federadas de España

13 Pedro Ruiz, técnico Braille, ONCE

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García Tejerina recibía la cartera de Agricultura de manos de Arias Cañete.

SUSTITUYE A MIGUEL ARIAS CAÑETE

Isabel García Tejerina, nueva ministra de AGRICULTURA El jefe del Ejecutivo español, Mariano Rajoy proponía a su Majestad el Rey Don Juan Carlos el nombramiento de Isabel García Tejerina en sustitución de Miguel Arias Cañete, que abandonaba su cargo para presentarse como candidato de su partido a las elecciones europeas celebradas el pasado 25 de mayo. Tras su nombramiento en el Boletín Oﬁcial del Estado, la nueva ministra juraba su cargo el pasado 28 de abril en el Palacio de la Zarzuela.

nombrada ministra de Agricultura, García Tejerina ejercía de secretaria general de este departamento en el Ministerio, además, ejerció de asesora ejecutiva de los gabinetes de los ministros de Agricultura, Pesca y Alimentación Loyola de Palacio, Jesús Posada y Miguel Arias. En 2000 fue nombrada secretaria general de Agricultura y, a partir de 2004, pasó al sector privado como directora de Planiﬁcación Estratégica de la empresa Fertiberia y consejera de la compañía mercantil argelina de fertilizantes Fertial S.P.A. Tras conocer este nombramiento, ANTES DE SER NOMBRADA MINISTRA DE AGRICULTURA, García Tejerina reiteraba su voluntad de trabajar en beneﬁcio de todos los secGARCÍA TEJERINA EJERCÍA DE SECRETARIA GENERAL tores, para lo que, “pondremos nuestro DE ESTE DEPARTAMENTO EN EL MINISTERIO. ADEMÁS, empeño en culminar todos los proyecemprendidos”. Para García Tejerina, EJERCIÓ DE ASESORA EJECUTIVA DE LOS GABINETES DE tos si algo ha caracterizado estos dos últiLOS MINISTROS DE AGRICULTURA, LOYOLA DE PALACIO, mos años de trabajo del ministro Arias Cañete ha sido el mantener las puertas JESÚS POSADA Y MIGUEL ARIAS CAÑETE abiertas del Ministerio a todo el sector acida el 9 de octubre de 1968 en Valladolid, Isabel García Tejerina, nueva ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente es ingeniera agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, licenciada en Derecho por la Universidad de Valladolid y máster en Comunidades Europeas por la Universidad Politécnica de Madrid y en Economía Agraria por la Universidad de Davis (California). En cuanto a su currículum profesional, antes de ser

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“y las puertas del Ministerio van a seguir abiertas de par en par para todos”. En el acto de entrega de la cartera de Agricultura de manos de su predecesor en el cargo, Miguel Arias Cañete, García Tejerina estuvo acompañada de los ministros de Asuntos Exteriores, José Manuel García Margallo; de Interior, Jorge Fernández Díaz; y de Sanidad, Ana Mato, y previamente, del presidente del Congreso de los Diputados y ex ministro de Agricultura, Jesús Posada. En su intervención, agradeció al presidente del Gobierno, Mariano Rajoy, “el honor y la responsabilidad que me ha encomendado, que afronto con enorme ilusión”. Con este nombramiento, ha añadido, “renuevo mi compromiso de servicio para afrontar esta nueva y más alta responsabilidad”. Asimismo, Garcia Tejerina recordaba cómo, en estos dos años de legislatura, este Gobierno ha puesto en marcha una política medioambiental “con entidad propia”, centrada en “crear una alianza efectiva entre el crecimiento económico y la protección del medio ambiente”, como parte de la recuperación económica y como vía para lograr un modelo de desarrollo sostenible. Por lo que se reﬁere a la agricultura, el objetivo de trabajo ha sido recuperar la prosperidad de agricultores y ganaderos, tener una industria agroalimentaria en crecimiento y mejorar la competitividad del sector. A ello han contribuido, según García Tejerina, la “gran negociación” de la PAC, las leyes impulsadas por el Ministerio y otros proyectos importantes que están en marcha, como la estrategia de internacionalización del sector, la política forestal o el plan nacional de integración cooperativa. Por su parte, Miguel Arias Cañete destacaba la gran capacidad de trabajo de Isabel García Tejerina, su enorme conocimiento de los temas nacionales y comunitarios, y su gran habilidad negociadora. También agradecía los esfuerzos del resto de su equipo ministerial, tanto en materia agroalimentaria como pesquera y medioambiental. En su opinión, “esta etapa en el Ministerio es de las más felices e intensas de mi vida política” y aseguraba marcharse satisfecho porque “tengo la absoluta tranquilidad de que, con Isabel García Tejerina al frente de este Ministerio, vamos a cumplir lo que falta del programa electoral, vamos a mejorar los objetivos”. Arias

EN LA TOMA DE POSESIÓN DE SU NUEVO CARGO, GARCÍA TEJERINA AGRADECIÓ AL PRESIDENTE DEL GOBIERNO, MARIANO RAJOY, “EL HONOR Y LA RESPONSABILIDAD QUE ME HA ENCOMENDADO, QUE AFRONTO CON ENORME ILUSIÓN”

Cañete se mostraba convencido de que “vamos a tener una gran ministra, que va a representar a España en la Unión Europea con la potencia, la inteligencia y el rigor que siempre le han caracterizado”. Por último, Arias Cañete agradecía al presidente del Gobierno la conﬁanza que depositó en él para formar parte de un Ejecutivo que ha tenido que afrontar “las reformas más ambiciosas de la historia reciente de la democracia española y que está consiguiendo que España vuelva al crecimiento económico y la generación de empleo”.

Isabel García Tejerina, nueva ministra de Agricultura.

Nuevos cargos en el Ministerio Tras el nombramiento de la nueva ministra, el Consejo de Ministros aprobaba varios Reales Decretos por los que, a propuesta de la propia Isabel García Tejerina, se han nombrado nuevos altos cargos en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Así, como secretario general de Agricultura y Alimentación se nombraba a Carlos Cabanas Godino, que hasta la fecha ocupaba el cargo de director general de Producciones y Mercados Agrarios en el propio Ministerio de Agricultura. También se nombraba directora del Gabinete de la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente a María García Rodríguez, que hasta ahora ocupaba el puesto de directora de Gabinete del ministro Miguel Arias Cañete. Asimismo, para completar los nuevos nombramientos en la reestructuración de este Ministerio, para el cargo de director general de Producciones y Mercados Agrarios se ha nombrado a Fernando Miranda Sotillos, que hasta la fecha desempeñaba el cargo de presidente del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Asimismo, dicho cargo ahora lo ocupa Ignacio Sánchez Esteban, anterior secretario general del FEGA. 7

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RICARDO SERRA, PRESIDENTE DE ASAJA-SEVILLA

Asaja-Sevilla considera un acierto el nombramiento de Isabel García Tejerina

uiénes conocemos el campo, trabajamos en él y vivimos día a día con los agricultores sabemos lo difícil que resulta que las personas ajenas a este sector se hagan cargo de los problemas y las preocupaciones de los agricultores y ganaderos, afortunadamente el nombramiento de Isabel García Tejerina como ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente es toda una garantía para los profesionales agrarios, que vamos a contar al frente del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente con una persona solvente, capacitada y experimentada. El campo español no está para experimentos, de ahí que el nombramiento de Isabel García Tejerina haya sido tan bien acogido por Asaja-Sevilla y por gran parIsabel García te del sector, pues supone una continuidad en la gesTejerina, ministra tión del equipo que ha sabido evitar la temida tasa de Agricultura.

DESDE ASAJA-SEVILLA INSTAMOS A LA NUEVA MINISTRA A ESTAR EN GUARDIA Y MANTENERSE ALERTA ANTE LAS NEGOCIACIONES COMERCIALES CON TERCEROS PAÍSES, QUE DEBEN CERRARSE SIN PERJUDICAR A LOS AGRICULTORES plana en la reforma de la PAC y que debe implantar en los próximos meses el nuevo modelo de la PAC en España. García Tejerina conoce bien el sector agrario, sus problemas y sus retos, y desde Asaja-Sevilla le instamos a que mantenga su capacidad de diálogo y su buena interlocución con el sector y a que profundice en aquellos aspectos en los que ya venía trabajando con su antecesor Arias Cañete, como la mejora de las relaciones en la cadena comercial, para evitar los desequilibrios actuales que tanto perjudican al productor, el apoyo a aquellas medidas que permitan reducir los costes de los agricultores y ganaderos, como por ejemplo la mejora de las tarifas eléctricas de riego, y el impulso al relevo generacional y a la implantación de las nuevas tecnologías en el sector agrario, incluida la biotecnología agraria. Asimismo, le instamos a estar en guardia y mantenerse alerta ante las negociaciones comerciales con terceros países, que deben cerrarse sin perjudicar a los agricultores y ganaderos y sin utilizar a la agricultura como moneda de cambio. El trabajo de Isabel García Tejerina como secretaria general del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha sido excelente, por lo que desde Asaja-Sevilla renovamos nuestra conﬁanza en la nueva ministra y reiteramos nuestro ofrecimiento para trabajar en la implantación de la nueva PAC en España y en la solución de todos los retos que afrontan los agricultores y ganaderos andaluces y españoles. 

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JOSÉ LUIS MAESTRO, PRESIDENTE DE ANEO

ANEO felicita a la nueva ministra de Agricultura

a Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo felicita a Isabel García Tejerina en su nueva e importantísima responsabilidad en el Ministerio de Agricultura, y le pide diálogo y apoyo para el sector orujero español, tan necesitado de atención y de nuevas políticas que le ayuden a seguir creciendo como colectivo empresarial agroalimentario. Asimismo, le pide, de manera general, apoyo al sector del olivar por ser, sin lugar a dudas, uno de los pilares más estratégicos de la agricultura española. ANEO, y sus empresas asociadas, realizan una importante actividad empresarial centrada en la valorización de todos los subproductos del olivar y la creación de riqueza y empleo en las zonas donde nuestras empresas están ubicadas. Sin embargo, en estos momentos, el sector orujero se encuentra en un momento crucial de su historia. Por un lado, se enfrenta a una bajada vertiginosa en el consumo del aceite de orujo en el mercado nacional; y por otra, a diferentes cambios normativos que afectan al conjunto del sector. El presente del sector orujero, por tanto, necesita de una atención especial por parte de la Administración pública, ya que, aunque ANEO como colectivo profesional y empresarial apuesta continuamente por la competitividad y la innovación, entiende que es nece-

ANEO AGRADECE A MIGUEL ARIAS CAÑETE, EL TRABAJO REALIZADO AL FRENTE DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA. LAS PUERTAS DEL DESPACHO DE ARIAS CAÑETE, Y LAS DE SUS COLABORADORES, SIEMPRE HAN ESTADO ABIERTAS A LAS DEMANDAS DE NUESTRA ASOCIACIÓN Y SIEMPRE HEMOS OBTENIDO DE ÉL UNA RESPUESTA SERIA Y LEAL

sario políticas que articulen eﬁcazmente su apuesta empresarial. Ahora, desde ANEO sólo queda desearle suerte a Isabel García Tejerina y buen criterio a la hora de tomar decisiones como ministra de Agricultura.

Agradecimiento a Arias Cañete

ANEO realiza actividades empresariales centradas en la valorización de todos los subproductos del olivar.

Por otro lado, ANEO agradece a Miguel Arias Cañete, el trabajo realizado al frente del Ministerio de Agricultura. Las puertas del despacho de Arias Cañete, y las de sus colaboradores, siempre han estado abiertas a las demandas de nuestra Asociación y, aunque no siempre hemos aplaudido sus decisiones, sí que siempre hemos obtenido de él una respuesta seria y leal. Asimismo, creemos que Arias Cañete ha sido el ministro de Agricultura de España que mejor ha entendido la importante actividad empresarial que realizamos; que no es otra que la valorización de todos los subproductos del olivar y la creación de riqueza y empleo en las zonas donde nuestras empresas asociadas están ubicadas. Ahora, sólo nos queda desearle suerte y mucho trabajo en su nueva andadura.  9

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PALABRAS DE ISABEL GARCÍA TEJERINA, MINISTRA DE AGRICULTURA

“El Gobierno impulsará el enorme potencial que tiene el aceite de oliva” La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha asegurado que el Gobierno tratará de “impulsar el enorme potencial del aceite de oliva, un producto saludable y cuyo consumo puede crecer en todo el mundo”. Tejerina hacía estas declaraciones durante la entrega de los Premios Alimentos de España a los mejores aceites de oliva virgen extra 2013/2014, celebrada recientemente, y de lo que podrán encontrar más información en páginas posteriores.

Isabel García Tejerina en la entrega de premios a los mejores AOVE 2013/2014.

sabel García Tejerina ha explicado que la producción española tiene una gran calidad en general y una amplia representación de Calidad Diferenciada, bien sea por el origen, o por el método de producción. “Son 28 los aceites de oliva virgen inscritos en el registro comunitario como Denominaciones de Origen Protegidas (cuatro más que hace un año), lo que supone una cuarte parte de la superficie total de olivar. Y contamos con 168.000 hectáreas de cultivo ecológico, la segunda superficie más extensa en este método tras el cereal”, ha desgranado. En el ámbito nacional, la ministra ha manifestado que la acción de Gobierno ha sido “amplia y decidida, con el objetivo de fortalecer al sector, mediante iniciativas dirigidas a todos los agentes y a todos los factores que le permiten ser más eficiente y ganar orientación al mercado”. Así, se ha impulsado la Ley de Medidas para la Mejora de la Cadena Alimentaria, y la de Fomento de la Integración Cooperativa y Otras Entidades Asociativas

Agroalimentarias, para equilibrar las relaciones comerciales entre los eslabones de la cadena y para concentrar la oferta cooperativa, fundamental en este sector. “No olvidemos que el 55% de las 1.725 almazaras de nuestro país tienen base cooperativa”, ha añadido. Además, ha destacado la puesta en marcha de las Líneas Estratégicas para la Internacionalización del Sector Agroalimentario, con el ﬁn de aumentar la cantidad, variedad y valor de las exportaciones, y ampliar los países de destino. Igualmente, se trabaja en un Programa Nacional de Innovación, que persigue mejorar el intercambio de conocimiento, acelerar la innovación y aprovechar las oportunidades que de los fondos europeos y la aplicación del Programa Nacional de Desarrollo Rural. En materia de promoción, la ministra ha resaltado dos programas que tienen una duración de tres años y suponen un presupuesto total cercano a los 11 millones de euros: el “Programa de Promoción en el mercado interior”, que se desarrolla en España, con acciones de información sobre el aceite de oliva en medios de comunicación, restaurantes o escuelas de hostelería. También con actividades directas en las calles, relaciones públicas y acciones de social media; y, el “Programa de promoción en terceros países”, que tiene como objetivos informar a la población local de India e Indonesia sobre los beneﬁcios y usos del aceite de oliva, para introducirlo en la cocina diaria. Por último, la ministra ha puesto en valor la Semana de la Dieta Mediterránea, en la que el aceite de oliva tendrá un protagonismo especial. Además, se organizarán talleres escolares para niños y adolescentes sobre esta Dieta en ámbitos como la educación primaria, secundaria, campeonatos deportivos y campamentos de verano.

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INFAOLIVA Y AFE

Desfavorecidas ante las ayudas andaluzas a la transformación Tras la publicación de la convocatoria de subvenciones para la transformación y comercialización de productos agrícolas, convocatoria muy esperada por el sector industrial fabricante de aceite de oliva, pues la última efectuada por la Junta de Andalucía tuvo lugar en el año 2011, Infaoliva y Almazaras Federadas de España (AFE) “lamentan que los criterios de valoración de los proyectos de inversión parezcan hechos a medida para cooperativas, en detrimento del sector industrial fabricante de aceite de oliva”.

egún señalan ambas asociaciones, esta nueva convocatoria presenta algunas modificaciones en relación con las anteriores. Por un lado, “se le asigna un escaso presupuesto, pues se ha dotado la medida con casi 16 millones de euros para toda la agroindustria de la Comunidad Autónoma de Andalucía”. Pero la diferencia más significativa, añaden, recae en la modificación de los criterios de valoración de los proyectos de inversión susceptibles de ser subvencionados. “Tanta diferencia de trato, entre almazaras industriales y entidades cooperativas, establece la Orden, que para una misma inversión, una entidad cooperativa entra en el régimen de concurrencia competitiva con hasta un 20% más de puntuación que una entidad priva“Las almazaras da. Así, desde esta Asociación “lamentamos que la línea industriales llevan a cabo las de salida que establece la Consejería, no sea la misma mismas labores para todo el tejido agroindustrial andaluz”. sociales que las Infaoliva y AFE consideran y entienden “la connotacooperativas”. ción social innata al cooperativismos y somos especta-

AMBAS ENTIDADES QUIEREN RECORDAR A LA ADMINISTRACIÓN QUE “LAS ALMAZARAS INDUSTRIALES LLEVAN A CABO LAS MISMAS LABORES SOCIALES QUE LAS COOPERATIVAS, AUNQUE NO SE RIJAN POR EL PRINCIPIO DE UN SOCIO, UN VOTO" dores dolientes del trato preferente que desde el inicio del cooperativismo, se le ha dado a este tipo de entidades, no sólo a la hora de recibir subvenciones, como se acaba de poner de manifiesto, sino también en el disfrute de algunas exenciones fiscales como es el caso del IAE (Impuesto de Actividades Económicas). Asimismo, ambas entidades quieren recordar a la Administración que “las almazaras industriales llevan a cabo las mismas labores sociales que las cooperativas, aunque no se rijan por el principio de un socio, un voto. Una almazara industrial contribuye, al igual que una cooperativa, a incrementar el número de puestos de trabajo del municipio donde se encuentra ubicada y, por tanto, a la fijación de la población al medio rural. Asimismo, presta servicios a un gran número de cosecheros, contribuye a la creación de puestos de trabajo indirectos en su zona de influencia, se esfuerza por ser innovador, estar adaptado a las últimas tecnologías, llevar a cabo su labor con una profesionalidad ejemplar y, sobre todo, defender los intereses de sus agricultores pues, en este caso, no existen contratos de permanencia”. De este modo, ambas Asociaciones manifiestan “nuestro más profundo malestar por los criterios establecidos por la Consejería. No obstante, seguiremos esforzándonos para concurrir a la convocatoria y conseguir la mayor puntuación posible dentro de las limitaciones establecidas”. 

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PEDRO RUIZ PRIETO, TÉCNICO BRAILLE DE LA COMISIÓN BRAILLE ESPAÑOLA. DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN, EMPLEO Y PROMOCIÓN CULTURAL DE LA ONCE

Etiquetado BRAILLE en productos de consumo

caracteres braille pueden ser consultados en el Documento Técnico B1 de la Comisión Braille Española que puede encontrar en la página web de la ONCE, en el enlace Documentos técnicos relacionados con el Braille — Web de la ONCE (www.once.es). Es decir que, mientras que la información visual que contiene una etiqueta o envase suele estar escrita en diferentes tamaños de letra y tipografía (por ejemplo la marca suele tener un diseño de letra atractivo para llamar la atención del consumidor mientras que los ingredientes que contiene suele estar escrito en un tamaño más pequeño), en braille todas las letras han de ser escritas con el mismo tamaño. Otra cuestión importante a tener en cuenta es que el braille es un sistema de lectoescritura. No es un “lenguaje” especial para ciegos sino que es un alfabeto con el que se escriben las letras siendo cada carácter una letra. Es decir podemos escribir la palabra “aceite”, que leerá un ciego hispanoparlante, pero también la palabra “oil” que leerá un ciego anglosajón. En el caso de nuestro ámbito lingüístico los caracteres braille aprobados por la Comisión Braille Española pueden ser consultados en su Documento Técnico B2, en el enlace Documentos técnicos relacionados con el Braille — Web de la ONCE En cuanto a la impresión del texto en braille en envases y etiquetas puede ser realizada con los métodos de impresión de relieves que realizan muchas imprentas comunes. Las más utilizadas son: -Por impresión en golpe seco de un troquel con la forma del texto braille sobre la etiqueta del producto. - Por moldeado del envase cuando es de plástico o de cristal, ya que el texto braille es una forma más que se incorpora al molde. - Por medio de la inserción en la etiqueta de gotas de polímeros o resinas CADA VEZ SON MÁS LAS EMPRESAS DE que al solidiﬁcarse forman los puntos ALIMENTACIÓN QUE ETIQUETAN ESTOS braille. Es como si el braille fuera una tinta más que se introduce en el proPRODUCTOS Y QUE VAN TOMANDO ceso de serigrafía. CONCIENCIA DE QUE LAS PERSONAS Asimismo, la ONCE, a través de la Comisión Braille Española, pone a CIEGAS TIENEN LOS MISMOS DERECHOS disposición de las empresas que deQUE CUALQUIER OTRO CONSUMIDOR A sean rotular en braille sus productos un servicio de asesoramiento a través CONOCER QUÉ CONTIENE UN ENVASE de la dirección de correo electrónico DETERMINADO etiquetabraille@once.es.

l hecho de que los productos de consumo diario estén etiquetados en braille supone un gran facilitador para la autonomía de las personas ciegas que leen a través de este sistema de lectoescritura. Afortunadamente, cada vez son más las empresas que etiquetan estos productos y que van tomando conciencia de que las personas ciegas, tienen los mismos derechos que cualquier otro consumidor a conocer qué contiene un envase determinado. A modo de ejemplo, imagine usted que todos los productos de su compra diaria tuvieran el mismo envase y ninguna información visual o imagen de su contenido. Usted no sabría si una botella de plástico contiene agua o aceite, si una lata contiene mejillones o atún, etc. Si una marca tuviera la iniciativa de introducir en su envase una etiqueta informando de su contenido visualmente, ya sea a través de texto o imágenes, usted seguramente compraría ese producto pues así se evitaría sorpresas sobre su contenido. Eso mismo le ocurre al consumidor que es ciego: si un producto está etiquetado en braille con toda probabilidad lo preferirá pues le facilita su vida diaria. El sistema braille se basa en una matriz de seis puntos distribuidos en tres ﬁlas y dos columnas. La presencia o no presencia de los puntos determina de qué carácter se trata ya sea letra, número, signos de puntuación, etc. Para que sean legibles estos caracteres a través del tacto, han de tener un tamaño determinado. El braille se lee a través de las yemas de los dedos y sus caracteres tienen un tamaño acorde con su superﬁcie. De nada sirven que sean más grandes o más pequeños pues no se podrían diferenciar. Los parámetros de los

OLEOMERCADO/ENTREVISTA

ALEJANDRO MARTÍNEZ MANGAS, GERENTE DE INTERACEITUNA

Categoría ACEITUNA, origen, España La Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, se encuentra inmersa en varios proyectos de promoción para dar a conocer y aﬁanzar la marca Aceitunas de España en diferentes países del mundo, con el objetivo de que el consumidor asocie el producto con nuestro país. Además, lleva a cabo varios proyectos de I+D, como el de recolección mecanizada, de carácter prioritario para el sector. Alejandro Martínez, gerente de Interaceituna, nos lo explica.

Alejandro Martínez, gerente de Interaceituna.

ste 2014 Interaceituna llevará a cabo una inversión récord en campañas de promoción exterior, ¿En qué se basan para seleccionar los países destinatarios de sus campañas de

promoción?

aceituna española está bien posicionada. Si bien estos mercados son complejos, lo cierto es que el aumento de un punto porcentual en las ventas supone, en volumen, una mayor cantidad de aceitunas vendidas, lo cual es lo que el sector considera más adecuado en este momento.

Recientemente, Interaceituna abordó un importante cambio en su estrategia de promoción que consistió en apostar por países ya consolidados en los que la

¿Podrían hacernos un pequeño resumen de en qué consisten dichas acciones promocionales?

OLEOMERCADO/ENTREVISTA

Desde 2013 y hasta 2016, estaremos ejecutando un ambicioso plan de promoción dotado con más de cinco millones de euros en los mercados de España, Francia y Reino Unido, el cual cuenta con ﬁnanciación directa de la Comisión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Junto a este programa, también se implementarán acciones de promoción en el principal destino de las exportaciones españolas de aceituna de mesa, Estados Unidos, así como en otros mercados importantes situados en el top 10 de destinos de exportación tales como Rusia y Polonia. Las acciones de promoción se ajustan al perﬁl del consumidor de cada mercado pero todas ellas tienen un objetivo común: Que los consumidores asocien la categoría Aceituna con el origen España. Para ello se realizan actividades de PPV (Promoción Punto de Venta), acciones con escuelas de hostelería, publicidad convencional en TV, revistas, etc. y por último una intensa labor de relaciones públicas y de gabinete de prensa que es continua y cuyo objetivo es la obtención de repercusión mediática. Tras India, EEUU y Rusia, ¿qué otros países están en la agenda de Interaceituna para llevar a cabo promociones? En términos de promoción, el sector considera que es

Interaceituna hace un balance más que positivo de la primera mitad del año.

más adecuado realizar promoción de forma continuada en los mercados seleccionados ya que de esta manera podemos capitalizar los esfuerzos realizados, de ahí que cuando se comienza la promoción en un mercado, solemos consolidarla de cara al futuro, siendo este nuestro reto actualmente y no estando previsto incorporar a corto plazo nuevos países. La recolección mecanizada de la aceituna es uno de sus proyectos estrella en I+D. ¿Podrían explicar en qué se basa este tipo de recolección y cuáles son sus

OLEOMERCADO/ENTREVISTA

La mayoría de los programas que ejecuta Interaceituna son posibles gracias al esfuerzo de todos los agentes del sector.

beneficios? ¿Cuáles han sido los últimos avances en este tema? ¿Hacia dónde se dirige su investigación? El sector de la aceituna de mesa es muy intensivo en mano de obra y el hecho de que haya otros países competidores de la cuenca mediterránea en los que estos costes son mucho menores, sitúa al sector español ante una situación de desventaja competitiva. Este proyecto nació con el objetivo claro de reducir notablemente los costes de recolección para aquellas variedades de aceituna de mesa en las que la mecanización aún no está implantada. Tras varios años de intenso trabajo por parte de diversos centros de investigación (IFAPA, Instituto de la Grasa, Universidad de Córdoba, etc.) y tras haber desarrollado unos protocolos de actuación perfectamente definidos, nos encontramos en el momento clave de efectuar la transferencia de la metodología a todo el sector. ¿En qué otros proyectos relacionados con la I+D trabajan actualmente? El proyecto de recolección mecanizada, al ser de carácter prioritario para el sector, hace que centremos en él todos nuestros esfuerzos, no obstante, hemos finalizado recientemente otro proyecto de gran interés denominado “Identificación Varietal”, gracias al cual se ha conseguido desarrollar una metodología para poder identificar mediante el uso de marcadores moleculares de ADN la variedad de las aceitunas que se encuen-

"DESDE 2013 Y HASTA 2016 ESTAREMOS EJECUTANDO UN AMBICIOSO PLAN DE PROMOCIÓN DOTADO CON MÁS DE CINCO MILLONES DE EUROS EN LOS MERCADOS DE ESPAÑA, FRANCIA Y REINO UNIDO" 16

tran ya aderezadas y disponibles en el mercado. Por otra parte, en los órganos de la interprofesional, se están estudiando actualmente diversos proyectos ya que el sector apuesta de una manera decidida por la I+D como aspecto clave para que sigamos manteniendo nuestro liderato mundial tanto en términos de producción como de exportación. ¿Qué apoyos tienen para llevar a cabo estos proyectos? La mayoría de los programas que ejecuta Interaceituna, ya sean de promoción o investigación, son posibles gracias al esfuerzo que hacen todos los agentes del sector (productores, transformadores y comercializadores), no obstante, hay que destacar el importante apoyo que el sector recibe desde diferentes instituciones como, por ejemplo, Icex, Extenda, Avante Extremadura, Ministerio de Agricultura o Comisión Europea, los cuales no solo aportan recursos económicos, sino que también conocimiento sobre los diferentes mercados. ¿Qué balance hacen de esta primera mitad de año, tanto a nivel nacional como internacional, en cuanto a resultados de campañas promocionales y demás actividades llevadas a cabo por Interaceituna? El balance que hacemos de la primera mitad del año es más que positivo a todos los niveles ya que una vez ﬁnalizadas las fases de planeamiento y diseño, todos los programas que desarrolla la Interprofesional se encuentran hoy día ejecutándose según lo planiﬁcado. Afortunadamente, la Interprofesional se ha consolidado como el marco de trabajo idóneo en el que las distintas organizaciones que representan al sector (Asaja, Asemesa, COAG, Cooperativas Agroalimentarias y UPA) pueden aunar esfuerzos y realizar acciones conjuntas, lo cual ayuda a que todos los programas se estén desarrollando satisfactoriamente.

OLEOMERCADO

La producción española de aceituna de mesa ha aumentado un 17%.

ESPAÑA ES EL MAYOR PRODUCTOR DEL MUNDO

Aceituna de mesa: balance de campaña Las desigualdades en la cadena de valor marcan una campaña, la de la aceituna de mesa, que también se ha caracterizado por un alto stock motivado por un aumento de la producción nacional del 17%, así como por la pérdida de cuota de mercado, tanto a nivel nacional como internacional. De este modo, las organizaciones agrarias piden que se ponga en valor este producto, del que España puede presumir de ser el mayor productor del mundo.

a campaña 2013/2014 de la aceituna de mesa comenzó el pasado 1 de septiembre de 2013 con unas existencias de 311.740 toneladas, lo que supone un 9,5% inferiores a las de

2012/2013. Según el último informe de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a 31 de mayo de 2014, la producción ha sido de 572.650 toneladas, lo que supone un incremento del 17% res17

OLEOMERCADO

EL CONSUMO DE ACEITUNA DE MESA EN AUSTRALIA, BRASIL, CANADÁ, RUSIA Y ESTADOS UNIDOS SE HA REDUCIDO UN 3,4%, PASANDO DE 215.908 A 208.547 TONELADAS pecto a la campaña pasada. A lo largo de este periodo se han comercializado 349.990 toneladas, de las que 234.990 han ido con destino a la exportación y 115.000 se han quedado en el mercado interior. En conjunto, la comercialización en nuestro país ha disminuido un 2%. En cuanto a las existencias, a 31 de mayo, se cuantiﬁcan en 503.570 toneladas, un 11% más que en la campaña anterior. A nivel internacional el último balance del Consejo Oleícola Internacional (COI) apunta que la producción mundial de aceitunas de mesa de la campaña 2013/2014 se prevé que será similar a la campaña anterior, y la sitúa en 2.511.500 toneladas. Los países miembros del COI producirán para esta campaña más del 91% del total mundial, de los cuales los países productores europeos disminuirán en su conjunto 6% respecto a la campaña anterior. Únicamente España, con 572.650 toneladas y Portugal, con 13.600 toneladas, aumentan sus producciones. Grecia, debido a condiciones climáticas adversas que ha sufrido disminuirá su producción un 49%, e Italia lo hará en un 45%. El resto de los países miembros aumentarán un 4% de media, Turquía alcanzará 430.000 toneladas, un 5% más que la campaña anterior. Además, cabe destacar que el aumento de la producción en Turquía ha sido constante a lo largo de los años alcanzando en esta campaña su valor más alto. En Egipto la producción de aceituna de mesa caerá un 12% y se quedará en 400.000 toneladas; Argelia llegará a 168.500 toneladas, un 4% menos; Argentina

con 140.000 toneladas, crecerá un 133%; Siria y Marruecos no sufrirán variaciones respecto al año anterior, y se quedarán con 134.000 y 100.000 toneladas respectivamente. Asimismo, Irán, con 68.000 toneladas, aumentará un 74%; y Jordania producirá 25.000 toneladas, un 11% menos. La producción en el resto de los países no miembros del COI será similar a la campaña anterior, alrededor de 222.000 toneladas tal y como apuntan desde el organismo internacional. En cuanto al consumo para la campaña 2013/2014 se prevé ligeramente inferior a la anterior. Respecto a las exportaciones, las estimaciones del COI se sitúan inferiores a las de las importaciones. Asimismo, este organismo internacional también hace balance del comercio internacional de aceitunas de mesa en los siete primeros meses de la campaña 2013/2014, que en Australia, Brasil, Canadá, Rusia y EEUU, en conjunto, muestra una reducción de 3,4%, pasando de 215.908,4 toneladas a 208.547,1 toneladas. Desglosado por países, aumentan las importaciones en Australia un 2%; en Estados Unidos un 1%; y Canadá se mantiene prácticamente igual que el mismo periodo anterior. Por su parte, disminuyen un 12% en Rusia y un 4% en Brasil. Cabe señalar que en Brasil se recuperan las importaciones en dos últimos meses. Los datos de la UE no estaban disponibles para el mes de abril en el momento de la publicación de estos comentarios, pero en los seis primeros meses de campaña las adquisiciones Intra-UE disminuyen un 9% y las importaciones Extra-UE aumentan un 10%. Volviendo a España, aunque nuestro país sigue liderando la producción y exportación mundial, está perdiendo cuota de mercado, lo que constituye una tendencia que amenaza el futuro de todo el sector, ya que el 62% de la producción nacional se comercializa en el exterior. Ante esta pérdida de cuota de mercado, tanto

IMPORTACIONES ACEITUNA DE MESA (TONELADAS) Octubre 2013

Noviembre 2013

Diciembre 2013

Enero 2014

Febrero 2014

Marzo 2014

Abril 2014

1.511

1.657

1.905

1.740

1.431

1.640

1.408

BRASIL

11.796,2

11.299,5

8.721,4

6.171,8

6.273,1

7.564,4

9.458,1

CANADÁ

2.795

2.656

2.070

2.622

2.297

2.215

2.621

RUSIA

8.882,2

9.073

5.026,1

4.424,2

4.802,2

5.954,7

5.160,2

EEUU

11.434

10.396

10.937

10.483

9.452

10.932

11.764

EXTRA-EU

8.645,3

7.337,5

9.368,3

9.903,7

9.812,9

13.486,5

INTRA-EU

30.248,3

28.073,4

26.755,5

21.800,6

25.307,1

25.382

75.285

70.492,4

64.783,3

57.146,3

59.375,3

67.174,6

AUSTRALIA

TOTAL

Fuente: Consejo Oleícola Internacional.

OLEOMERCADO

a nivel nacional como internacional, representantes de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa se han reunido recientemente con el secretario general de Agricultura y Alimentación, Carlos Cabanas, para exponerle la actual situación del sector, tradicionalmente líder mundial en producción y exportación. Durante este encuentro, la delegación industrial, encabezada por su presidente, José Manuel Rodríguez Bordallo, ha analizado la creciente competencia internacional que sufre el sector. La situación del mercado nacional también preocupa a los industriales, ya que según Antonio de Mora, directorgerente de Asemesa, “los datos de la AICA revelan que la evolución reciente del consumo interior no es positiva, razón por la cual es muy importante insistir en la actividad de promoción”. Precio El precio en origen de la aceituna de mesa es otro EL PRECIO EN ORIGEN de los temas que preocupa a los agricultores, debi- DE LA ACEITUNA DE MESA ES OTRO do a la enorme diferencia que hay entre lo que ellos perciben por kilogramo de aceituna veendido y lo DE LOS TEMAS QUE MÁS PREOCUPA A que paga el consumidor final. LOS AGRICULTORES POR LA ENORME Según apunta el responsable de aceituna de mesa de la Coordinadora de Organizaciones de Agri- DIFERENCIA QUE HAY ENTRE LO QUE cultores y Ganaderos, COAG, Antonio Rodríguez, PERCIBEN ELLOS POR EL KILOGRAMO “en el mercado nacional tenemos una variación de precio del 500% de origen a destino”. Para la acei- DE ACEITUNA QUE VENDEN Y LO QUE tuna entamada el precio medio nacional es de 66 PAGA EL CONSUMIDOR FINAL céntimos de euro –precio del agricultor-. Antes de Por su parte, desde la Asociación Agraria de Jóvenes ponerlo a la venta al público habría que sumar sólo el coste del envasado. A partir de ahí, el precio se incre- Agricultores, Asaja, también insisten en que se corrimenta hasta los 4,30 euros, que es lo que paga el consu- jan las desigualdades en la cadena de valor, y para ello midor, según COAG, por el kilogramo de aceituna, “des- reclaman el almacenamiento privado como medida de virtuando así la cadena de valor”, indica Rodríguez. De regulación para almacenar la aceituna cuando los preeste modo, COAG anima a la Agencia de Información y cios están bajos y esperar a que se reequilibre la oferta Control Alimentarios (AICA) a tomar medidas para me- y la demanda para poder venderla a mejor precio. jorar el equilibrio en toda la cadena de valor. Regulación El excedente de producción es otro de los problemas a Precios aceituna de mesa 2013/2014 los que se enfrenta el sector en esta campaña. Según Manzanilla clasificado 240 (€/kg) 0,78-0,81 datos de Asemesa, en 2013 la cosecha era un 13% superior a la de 2012, “por lo que la industria ha conta2,10 do con un volumen más que suficiente para cubrir sus Gordal entamado (€/kg) necesidades de comercialización”, señala Antonio De 0,51 Hojiblanca para oxidación (€/kg) Mora, quien añade que “la situación excedentaria justiHojiblanca para cocido 0,57 fica también una mayor inversión en promoción nacional e internacional, siendo fundamental el apoyo de la Administración al esfuerzo que está realizando todo el Fuente: Asaja.

El 62% de la producción nacional de aceituna de mesa se comercializa en el exterior.

OLEOMERCADO

sector a través de la Interprofesional desde hace años”. Antonio Rodríguez, por su parte, plantea la siguiente pregunta: “si consumimos al año unas 450.000 toneladas de aceituna, ¿cómo es posible que tengamos cerca de 300.000 toneladas de stock?”. La solución que plantea sería la autorregulación, es decir, “si en julio, cuando la AICA nos da datos de stock y de las variedades que tenemos, tuvieramos la posibilidad de autorregulamos, recogiendo menos aceitunas de las variedades que más haya, habría un mercado más elástico, no habría tanto excedente y no bajaría tanto el precio”. De este modo, la organización agraria a la que representa Rodríguez ha solicitado en reiteradas ocasiones a la interprofesional Interaceituna que se pongan en marcha medidas de regulación, especialmente para algunas variedades, “porque ello que beneficiaría al conjunto del sector”. Recolección mecanizada El abaratamiento de los costes en la recolección de la aceituna es otro de los asuntos que preocupa al sector. España, a pesar de seguir liderando las exportaciones de este producto, ha perdido fuerza en los últimos años, y ello se debe a la incorporación de otros países a la producción así como al abaratamiento de costes en dichos países motivado por dicha forma de recolección. Según Alejandro Martínez gerente de Interaceituna, la recolección mecanizada siempre ha sido el proyecto estrella en materia de I+D de la Interprofesional, de hecho, afirma, “desde el año 2007, fecha en la que Interaceituna empezó con sus actividades, se vienen abordando diferentes líneas de investigación en este ámbito que tenían como punto de partida los resultados obtenidos por Asaja, organización que viene trabajando en recolección mecanizada desde hace más de 15 años”. Añade que “en estos momentos, tras haber desarrollado un protocolo de actuación bien definido y avalado por centros de investigación como el Instituto de la Grasa, el Ifapa o la Universidad de Córdoba, nos encontramos ante el reto de transferir al sector estos resultados para que los productores puedan implementarlos en sus plantaciones, lo cual nos ocupará varias campañas”. Desde el año 2007 se ha invertido en este proyecto una cifra que se aproxima a los 1,7 millones de euros, “cantidad que mayoritariamente procede de las aportaciones que realizan todos los agentes del sector de acuerdo a la extensión de norma”, señala el gerente de Interaceituna. De forma puntual se han recibido apo-

yos de organismos como el Magrama, el CDTI o la Junta de Andalucía, pero el proyecto es una realidad “gracias a la voluntad del sector”. Desde Interaceituna aﬁrman que la recolección mecanizada es ya una realidad en la variedad hojiblanca, “de hecho, una buena parte de la recolección de esta variedad se lleva a cabo siguiendo este procedimiento”. El proyecto de Interaceituna se ha centrado en dos variedades que, junto a la hojiblanca, son las más importantes en términos de volumen de producción en España: Manzanilla y Cacereña. “Los resultados obtenidos tras estos años de trabajo son muy alentadores y se estima que poco a poco se vaya extendiendo este método de recolección para ambas variedades”, asegura Martínez. En cuanto a los ahorros tras la implantación de la recolección mecanizada, los resultados de los estudios llevados a cabo por Interaceituna indican que, “si se siguen escrupulosamente los protocolos establecidos, los costes de la recolección mecánica pueden suponer para los productores un ahorro de hasta el 40 ó 45% con respecto a la recolección manual”. Tras todo el trabajo de investigación que se ha llevado a cabo, “nos encontramos en un momento clave para el proyecto, que es el de la transferencia”, asegura Alejandro Martínez. De este modo, durante las próximas campañas, “vamos a mostrar al sector que lo se ha hecho a nivel de investigación, que se puede implantar a una escala industrial, tal y como avalan las pruebas realizadas durante las tres últimas campañas (se han recolectado más de un millón de kilos siguiendo este procedimiento) y las empresas y expertos que han colaborado en el proyecto”. Respecto a la mecanización, desde COAG están en contra de una “mecanización salvaje”, concretamente para las variedades Manzanilla y Gordal, porque “perdería calidad”. Rodríguez asegura que en este sector “estamos al tanto en la última tecnología y vehículos, pero no creemos que la tecnología deba emplearse a la recogida”. Asimismo, apunta que España no es el único país que lo hace de forma manual, sino que otros grandes productores también lo recogen del mismo modo.

Manzanilla y Gordal En este caso no podemos dejar de hacer referencia a las aceitunas Manzanilla y la Gordal, ya que la asociación para la promoción de estas variedades sevillanas ha presentado ante la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía la solicitud para conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para esLA ASOCIACIÓN PARA LA PROMOCIÓN DE tas variedades. La IGP es una figura de protección y proLAS VARIEDADES GORDAL Y MANZANILLA moción de la calidad, tanto de la Gordal como de la Manzanilla sevillanas. Ambas variedaSEVILLANAS HA PRESENTADO ANTE LA des ya tienen una muy buena reputación en CONSEJERÍA DE AGRICULTURA DE LA los mercados internacionales por su excelenJUNTA DE ANDALUCÍA LA SOLICITUD PARA cia, su aptitud para el procesado y sus características organolépticas. CONSEGUIR LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA Una vez conseguida la IGP, el siguiente paso sería obtener el Registro Oficial de PROTEGIDA la Comisión Europea y poner en marcha el 20

OLEOMERCADO

constituye un marchamo de calidad frente a otras variedades, así como la forma de elaboración única en esta zona conocida en el mundo como “estilo sevillano o español”. Asimismo, la Coordinadora prevé que para la campaña 2015/2016 se haya conseguido esta certificación. Por otro lado, estas variedades sevillanas protagonizaron recientemente una mesa de trabajo organizada por la delegación de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Espartinas (Sevilla), cuyas conclusiones se han trasladado a la Junta de Andalucía y al Parlamento andaluz, con el objetivo de potenciar el olivar de aceituna de mesa y llevar a cabo una serie de medidas que contribuyan a reactivar esCita en Arahal te sector. Así, entre dichas conclusiones figura La aceituna de mesa fue también protagonista de unas jornadas la necesidad de poner en valor la aceitucelebradas recientemente en el municipio sevillano de Arahal. En ellas na sevillana y las variedades manzanilla se dieron cita María Dolores Bravo García, delegada provincial de y gordal en todos los ámbitos geográficos Agricultura y Medio Ambiente, Miguel Ángel Márquez González, alcalde y sociales, mediante promoción y markede Arahal y presidente de la Fundación Aceituna de Mesa, y Ramón ting institucional, campañas de publiciGarcía Martín, secretario provincial de COAG Sevilla. dad para aumentar el consumo interior y La jornada trato los diferentes temas de interés dentro del sector de recuperar, al menos, la cuota de mercado la aceituna de mesa. Por un lado, los últimos acontecimientos sobre perdida en los últimos años. la puesta en valor de la aceituna de mesa a través de una etiqueta de Entre las conclusiones figura que tamcalidad como es la Indicación Geográfica Protegida de la Aceituna bién se debería reclamar un plan de reManzanilla y Gordal Sevillana, presentado por José Antonio Cruza estructuración productiva y varietal que Mejías, gerente de la Asociación para la Promoción de la Aceituna evite la venta a pérdidas y garantice la Sevillana de las variedades Manzanilla y Gordal. Por su parte, Joaquín rentabilidad de la aceituna de mesa y Figueroa Moreno, perteneciente a los Servicios Técnicos de COAG proteger el uso de las denominaciones Andalucía, abordó la situación del sector desde el punto de vista de la “Aceitunas Sevillanas”, “Aceituna Maninterprofesional de la aceituna, Interaceituna. zanilla” y “Aceituna Gordal” mediante legislación que impida la intrusión.

Consejo Regulador. Aunque la Asociación se constituyó formalmente hace dos meses, ya aglutina a más de un tercio de la producción de manzanilla y gordal de la provincia de Sevilla, y se espera que poco a poco esta presencia vaya aumentando. COAG, como entidad promotora y patrocinadora de la Asociación, valora de forma muy positiva los avances conseguidos y espera que se siga trabajando en la misma línea, para potenciar el aprecio por estas variedades y también preservar un saber hacer tradicional, como es el modo en que se recogen manualmente estas aceitunas, el denominado sistema de “ordeño”, que

COAG apunta a una variación del 500% en el precio de la aceituna de origen a destino.

OLEOMERCADO/ENTREVISTA

ANTONIO DE MORA, DIRECTOR-GERENTE DE ASEMESA

“Debemos mantener la competitividad y para ello hay que reducir costes” España ha perdido peso en el mercado internacional de la aceituna de mesa como consecuencia del aumento de la producción en otros países. Ante este hecho, la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa, Asemesa, muestra su preocupación y trata de paliar esta situación desde varios frentes. Antonio de Mora, su director-gerente, nos lo explica y aborda también otros retos a los que se enfrenta este sector.

Antonio de Mora, directorgerente de Asemesa.

pesar de mantener su liderazgo, ¿cómo ven que España haya pedido cuota de mercado en el mercado internacional de la aceituna de mesa? ¿A qué creen que se debe?

Con preocupación. La razón de nuestra pérdida de peso en los mercados internacionales radica en la incorporación al escenario mundial de otros países productores que han ido aumentando su presencia de manera progresiva. En algunos casos se ha debido a

OLEOMERCADO/ENTREVISTA

que ofrecen menores costes de producción y en otros a una atractiva oferta de aceitunas con preparaciones especiales, cada vez más valoradas.Tenemos como ejemplo claro a los EEUU, país en el que hemos pasado de representar el 70% de las importaciones hace 20 años, al 50% en la actualidad. Algo que también ha ocurrido con la producción, donde se ha pasado a representar el 23% cuando antes producíamos el 40% del total mundial. ¿Han iniciado algún tipo de acción para cambiar esta tendencia y volver a ganar cuota de mercado? Estamos tratando de paliar esta situación desde varios frentes. Por un lado, debemos mantener nuestra competitividad y para ello es muy importante la aplicación de la recolección mecanizada en todas las variedades para así reducir costes. Por otro, hemos ampliado la promoción internacional a países como EEUU, nuestro principal cliente, o India, donde la aceituna de mesa tiene mucho camino por recorrer. También somos conscientes de que habría que incorporar a nuestra oferta de productos nuevas preparaciones que puedan ser más apreciadas por el consumidor. ¿Cuáles son los países donde es más difícil acceder? Evidentemente aquellos en los que la aceituna no forma parte de los usos gastronómicos, que suelen ser países lejanos y no productores de aceituna. En estos casos es necesaria una alta inversión, no sólo para dar a conocer el producto y sus propiedades, sino también para ense-

"HEMOS AMPLIADO LA PROMOCIÓN INTERNACIONAL A PAÍSES COMO EEUU, NUESTRO PRINCIPAL CLIENTE, O INDIA, DONDE LA ACEITUNA DE MESA TIENE MUCHO CAMINO POR RECORRER", INDICA ANTONIO DE MORA ñar sus formas de consumo ya que para el consumidor es muchas veces un producto desconocido. ¿Han conseguido solucionar el problema del excedente de producción al que se enfrentaban esta campaña? Desgraciadamente seguimos teniendo un gran excedente que sobrepasa en mucho las necesidades del sector en casi todas las variedades, razón por la cual es necesario incrementar el esfuerzo en promoción tanto en el exterior como en el mercado nacional. ¿Cuál es el principal problema al que tiene que enfrentarse el sector? ¿Cómo tratan de ponerlo remedio? Entre los problemas que aquejan al sector destacaría sin duda la atomización y falta de tamaño, que es especialmente preocupante en la rama de la producción, aunque también es evidente en la de la industria. Se trata de un problema estructural que afecta a todos los ámbitos: capacidad de competir, creación de marca, rentabilidad, I+D, etc. Otros problemas evidentes son las pérdidas de cuota tanto en producción como en comercialización, destacando el caso de EEUU y el estancamiento del consumo en España. El problema de la atomización no tiene otra solución que ganar tamaño, siendo necesarias políticas públicas en este sentido. Por su parte, el sector está haciendo el máximo esfuerzo en dos áreas fundamentales: ganar competitividad mediante la reducción de costes, y aquí la mecanización es vital, y promoción.

El pasado mes de marzo se pedía al Ministerio un cambio del régimen técnico-sanitario para que en las etiquetas de las aceitunas se especiﬁque la variedad y la calidad de la misma, ¿cómo va este tema? En este momento se está en fase de estudio jurídico para conocer las posibles implicaciones que tendría la modiﬁcaExiste un gran excedente que sobrepasa en mucho las necesidades del sector en casi todas ción de la R.T.S (Reglamentación Técnilas variedades. co Sanitaria), en este sentido.  23

OLEOGESTIÓN

Cada material para la fabricación de envases tiene características propias, aunque muchas de sus ventajas son comunes.

PET, METAL Y VIDRIO

Materiales para envasado que cuidan del aceite de oliva Cada uno tiene sus propias características pero tanto el polímero plástico como el vidrio y el metal son los materiales más utilizados para la fabricación de envases para aceite de oliva. Todos ellos cuidan a la perfección el producto que llevan en su interior y hacen que llegue al consumidor ﬁnal en perfectas condiciones. A continuación vamos a tratar de hacer una comparativa entre los tres, analizando las ventajas de cada uno de ellos.

l envase, ya sea de plástico, vidrio o metal, es esencial para hacer llegar el producto al consumidor. Los hay de diferentes formas y tamaños, y también fabricados de diferentes materiales, como polietilen tereftalato (PET), vidrio o metal. Cada uno tiene características propias, aunque muchas de sus ventajas son comunes a los tres, ya que todos son respetuosos con el medio ambiente debido a que son reciclables, ofrecen múltiples tamaños y posibilidad de variados diseños. Los tres ma24

teriales son también altamente resistentes y protegen el producto que portan en su interior. Así, a partir de ahí es el envasador el que debe decidir, en función de sus necesidades o requerimientos, el material que mejor se adapta a su producto. PET Polietilen tereftalato, más conocido por sus siglas, PET es un polímero plástico que se obtiene mediante un proceso de polimerización de ácido tereftálico y monoeti-

OLEOGESTIÓN

Oleopack desarrollado por Auximara especíﬁcamente para presentaciones Premium.

lenglicol. Los primeros envases de PET aparecen en el mercado español entre los años 1979 y 1980. Desde su aparición hasta nuestros días este tipo de envase ha supuesto una revolución en el mercado y se ha convertido en el “envase ideal para la distribución moderna”, según indican desde la Asociación Nacional del Envase de PET (ANEP), a la vez que añaden que éste “se ha convertido en el envase mayoritario” para multitud de productos, entre ellos los aceites comestibles. Además, desde la Asociación aseguran que “hay distintos estudios que han demostrado que el envase de PET es muy competitivo en el consumo de energía y en la generación de residuos en comparación con otros materiales”. Igualmente el PET tiene una gran versatilidad tecnológica y dependiente del producto a envasar, de las con-

El Tetra Pak llega al aceite de oliva

La marca española Koipe, perteneciente al grupo Deoleo, ha estrenado un nuevo envase en Tetra Pak, disponible para sus variedades Virgen Extra, Sabor y Suave para su gama de aceites de oliva. Concretamente se trata del envase Tetra Prisma, con el que esta marca quiere dirigirse “a todas aquellas personas modernas y urbanas que valoran lo simple y auténtico, para hacerles la vida más fácil”.

La fabricación de este tipo de envase se adecua a las necesidades requeridas por el cliente.

diciones del mercado (climatología, temperatura, humedad, nivel de automatización y de la calidad del envasado, condiciones de almacenamiento...) y de su diseño, lo que permite optimizar el peso del envase y adecuarlo a las necesidades requeridas, y dando la posibilidad de poner en el mercado una amplia colección de diseños atractivamente comerciales”, indican desde ANEP. Metal Los envases metálicos también son utilizados en la industria de envasado de aceite de oliva. Desde el Grupo Auximara, fabricante de este tipo de envases, señalan que “el envase metálico, en cualquiera de sus diversas formas, es el único que mantiene inalterables las propiedades de su aceite desde el momento del envasado hasta su consumo final”. Desde esta compañía nos remiten a un estudio del Instituto de la Grasa (CSIC), en el que “confirman que los envases metálicos son los más apropiados para el mantenimiento de la calidad del aceite de oliva virgen extra durante su vida útil”, y destacan los siguientes aspectos: no produce una pérdida de la calidad oxidativa de los aceites, los incrementos de índice de peróxidos y absorción ultravioleta son pequeños; son una eficaz protección frente a la acción del oxígenos y la luz, conservando por mayor tiempo las características de calidad inicial del aceite sobre todo las organolépticas; la producción de pirofiteinas es menor ya que el aumento es progresivo por transformación natural y no exponencial, como ocurre en botellas de vidrio y plástico cuando se ven afectados por la luz; se produce una menor pérdida de antioxidantes naturales, el contenido de polifenoles y tocoferoles sufre un menor descenso que en otro tipo de envases; el descenso de estabilidad oxidativa es mucho menor. Asimismo, este informe del Instituto de la Grasa concluye diciendo que “los aceites de oliva virgen extra envasados en recipientes metálicos (latas) mantienen durante más tiempo sus características nutritivas y organolépticas por lo que son los envases más idóneos 25

OLEOGESTIÓN

Propiedades del PET, según ANEP  Elevado brillo y gran transparencia  Gran resistencia mecánica a la compresión y a las caídas  Conservación de las propiedades organolépticas de los alimentos (sabor y aroma)  Excelentes propiedades barrera contra los gases (carbónico, oxígeno, etc.)  Ligero (menor peso que envases alternativos)  Favorece el ahorro de recursos en su producción y distribución (ahorro energético)  Reciclable y con posibilidad de producir envases reutilizables

Ventajas del metal, según Auximara  Hermético: son los mejores envases para los alimentos ya que mantienen su frescura y cualidades nutritivas. Previene que el aire, oxígeno y bacterias contaminen el producto.  Opaco: la opacidad impide la destrucción de las vitaminas, que se ven afectadas por la luz.  Resistente: el metal es el material con mayor resistencia mecánica a los golpes.  Inviolable: No se puede abrir sin que se aprecie que ha sido manipulado.  Reciclable: se reutiliza el 100% de su material en la fabricación del nuevo acero.  Biodegradable: expuesto a la intemperie un envase de acero desaparece en pocos meses convirtiéndose en óxido de hierro, inocuo para el suelo.  Decorable: permite formas innovadoras y diseños de vanguardia

Ventajas del vidrio, según Anfevi  Inerte  Aséptico  No se puede deformar  Versátil, lo que le hace idóneo para alcanzar el diseño que mejor se adecue a las exigencias del márketing  Impermeable al paso de los gases  Niveles de producción Tm/ha  Altísima resistencia térmica, con capacidad de ﬁltrar las radiaciones-ultravioleta  100% reciclable

El vidrio es un material resistente, inerte, higiénico y no interﬁere en el sabor de alimentos.

para la comercialización de los aceites de oliva virgen extra”. Por otra parte, desde Crown, compañía que desarrolla envases de metal para productores de aceite de oliva en todo el mundo, su directora de Marketing, Veronique Curulla, señala que “el envasado en metal proporciona una amplia gama de ventajas adicionales para la industria del aceite de oliva. Es ligero y robusto, lo cual permite que resulte fácil y seguro transportarlo a través de largas distancias, lo cual es un factor importante para los productores de aceite de oliva que buscan efectuar exportaciones con éxito”. Además, añade, “el metal es 100% reciclable y se puede reciclar de manera infinita sin que se produzca degradación alguna en el rendimiento del material, lo cual contribuye a los esfuerzos de sostenibilidad llevados a cabo por los consumidores y las marcas. El acero es el material de envasado más reciclado del mundo”. Vidrio En tercer lugar, y no menos importante que los anteriores, hacemos referencia al vidrio. A pesar de que se pueda creer lo contrario, el vidrio es un material de suma resistencia, ya que es un fluido con una concentración muy alta de viscosidad. Su color natural es de tono verdoso, aunque se le suele aplicar decolorantes para que este se vuelva transparente, de igual forma, se pueden agregar colorantes para que este cambie de color. Además, este material es inerte, higiénico y no interfiere en el sabor de alimentos, ya que no mantiene ninguna interacción química con su contenido y puede almacenar cualquier producto durante toda su vida útil, indican desde la Asociación Nacional de Fabricantes de Envases de Vidrio, Anfevi. De igual modo, permite el traspaso de oxígeno o gas carbónico, por lo tanto, no altera el color ni el sabor del contenido del envase, lo que garantiza la higiene y la pureza del producto que está en su interior. Asimismo, permite el desarrollo de variados diseños, con diferentes formas y tamaños. También es versátil ya que atiende a las necesidades específicas de diversos sectores productivos y es reciclable al 100%.

OLEOGESTIÓN/ENTREVISTA

Friends of Glass es una plataforma que apoya al envase de vidrio por razones de salud, sabor y medio ambiente.

JUAN MARTÍN CANO, SECRETARIO GENERAL DE ANFEVI

“El VIDRIO, aliado perfecto como envase para aceite” ANFEVI es la Asociación Nacional de Empresas de Fabricación Automática de Envases de Vidrio. Nace en 1977 para representar a la industria vidriera española, así como para difundir e impulsar el empleo de los envases de vidrio ante los diversos sectores implicados. Su secretario general, Juan Martín Cano, nos da las claves de porqué cree que se debe elegir vidrio como material para el envase de aceite de oliva.

esde su creación, ANFEVI siempre ha tenido entre sus prioridades integrar los conceptos de desarrollo productivo y protección medioambiental. Esta inquietud se ha materializado, por una parte, en la incorporación de la tecnología más avanzada del sector a través de importantes departamentos de investigación y desarrollo; y por otra, poniendo

en marcha, gestionando, y después fomentando el reciclado de envases de vidrio. Tras más de tres décadas de existencia, ANFEVI ha alcanzado un enorme grado de madurez y de implicación con la sociedad. Así aspectos como la sostenibilidad, la seguridad y la mejora de las condiciones de los trabajadores, las relaciones con las Administraciones, el cambio climático o la participación en las redes 27

OLEOGESTIÓN/ENTREVISTA

LOS VIDRIEROS HAN DESARROLLADO DISEÑOS ESPECÍFICOS PARA ATENDER A LAS CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL ACEITE: DISEÑOS QUE EVITAN EL BORBOTEO, QUE PERMITEN LA INSERCIÓN DE SISTEMAS ANTIGOTEO O INCORPORAN SISTEMAS IRRELLENABLES sociales, son únicamente algunos ejemplos de asuntos esenciales para la asociación y que por tanto forman parte de su día a día. Las sociedades que integran ANFEVI representan más del 98% de la producción en España de envases de vidrio, fabricando diariamente cerca de 19 millones de botellas y tarros. Los miembros de la Asociación cuentan con 13 fábricas ubicadas por toda la geografía nacional y generan empleo directo a cerca de 4.000 personas. ¿Tienen datos sobre el porcentaje de empresas del sector del aceite de oliva que apuestan por el vidrio como material de envasado? Aunque en ANFEVI no contamos con datos de ventas a

empresas, lo que si podemos decir que el segmento del aceite es el que más ha crecido. En los últimos 25 años la producción de envases de vidrio para aceite se ha multiplicado por 50. ¿Por qué usar vidrio como envase para aceite de oliva? ¿Qué ventajas ofrece el vidrio frente al PET? ¿Qué cualidades tiene este material? El vidrio como material de envasado aporta unas cualidades extraordinarias, lo que le convierte en un aliado perfecto para el aceite. El vidrio es inerte, aséptico, versátil, indeformable, impermeable al paso de los gases, de altísima resistencia térmica, con capacidad de filtrar las radiaciones-ultravioleta, y 100% reciclable. Los vidrieros han desarrollado diseños específicos para atender a las características específicas del aceite: diseños que evitan el borboteo, que permiten la inserción de sistemas antigoteo o incorporan sistemas irrellenables. Además, el aceite de oliva envasado en origen y en vidrio aumenta su valor añadido y garantía, toda la cadena de valor se incorpora en al PIB del país productor. Pero además de satisfacer con creces todos los requisitos necesarios para envasar aceite, le añade imagen, prestigio y valor. La versatilidad sin límites del envase de vidrio le hace idóneo para alcanzar el diseño que mejor se adecue a las exigencias del márketing. Para aceites de oliva vírgenes extra, ¿se utilizan envases reciclados o de un solo uso? El vidrio en cuanto a material natural noble que es, es siempre igual en cuanto a cualidades físicas, químicas, biológicas o ecológicas. Un envase de vidrio es absolutamente indistinguible de otros, lo mismo da que se haya fabricado con materia prima virgen, con casco procedente del reciclado o con una mezcla de ambos. Es la gran propiedad del reciclado del vidrio, que se puede repetir perpetuamente sin pérdidas cuantitativas o cualitativas. Al reciclar un envase de vidrio se realiza un reciclaje integral del que se obtiene un nuevo envase con la misma pureza y garantías para envasar alimentos. Por lo tanto, las únicas diferencias son de diseño y no calidad. Cualquier tipo de aceite puede aprovechar las cualidades y ventajas de envasar en vidrio para conservar el aroma, sabor y calidad original del aceite en un envase que además es 100% reciclable.

En los últimos 25 años la producción de envases de vidrio para aceite se ha multiplicado por 50.

¿Cuál es el compromiso del vidrio con el medio ambiente? La estabilidad química del vidrio, la misma que garantiza la conservación del contenido sin ningún tipo de interacción, es lo que asegura un

OLEOGESTIÓN/ENTREVISTA

comportamiento absolutamente respetuoso con el medio ambiente. Al ser fabricado esencialmente de arena, se comporta exactamente igual que cualquier roca silícea de las que se encuentran en la corteza terrestre, esto quiere decir que su erosión es únicamente física, al ser inerte, no interacciona químicamente ni con su contenido ni con su entorno. Además, a esta propiedad natural hay que añadir su reciclabilidad, que como ya hemos señalado es integral y sirve de ejemplo al resto de los materiales por cuanto actúa conforme a los postulados de la naturaleza que es a la vez sostenible y circular. ¿Su fragilidad y su peso podrían jugar en su contra? Fragilidad y peso son dos caras de la misma moneda. Es con seguridad el punto menos fuerte del envase de vidrio. En todo caso cabe destacar que los esfuerzos del sector en I+D+i están logrando enormes éxitos en este campo. En la actualidad los vidrieros somos capaces de fabricar envases con la mitad de peso que hace 25 años, siendo a la vez muchísimo más resistentes. De cualquier modo, es importante destacar que los sistemas de fabricación y de inspección y control en las plantas vidrieras aseguran que todos y cada uno de los envases que salen al mercado cuentan con la resistencia precisa para soportar las solicitudes mecánicas a las que vaya a ser sometido a lo largo de su vida. ¿Su coste de producción es mayor o menos que el coste del PET? En relación al tema del coste y precios creemos que es importante hacer una precisión. El envase de vidrio tiene un precio absolutamente competitivo, lo que ocurre es que el envasador utiliza el vidrio para sus productos de mayor calidad, con lo que puede trasladarse al mercado una imagen falsa de que el vidrio es caro. ¿Hay alguna tendencia en cuanto a los formatos y diseños del vidrio para envasar aceite de oliva? Solo basta con asomarse a un lineal con aceite para comprobar la explosión de diseños de envase de vidrio. Envases que oscilan entre la elegancia y la sobriedad, entre la tradición y la vanguardia, la innovación en aspectos como la ergonomía o la comodidad de uso son otras de las claves del diseño que pone de maniﬁesto el enorme potencial del vidrio como envase para el aceite.

CUALQUIER TIPO DE ACEITE PUEDE APROVECHAR LAS CUALIDADES Y VENTAJAS DE ENVASAR EN VIDRIO PARA CONSERVAR EL AROMA, SABOR Y CALIDAD Podría hablarnos de Friends of Glass, ¿quiénes la forman? ¿Cuáles son sus principales líneas de trabajo? ¿Cuál es su razón de ser? Friends of Glass es una plataforma que apoya al envase de vidrio por tres razones principales: salud, sabor y

La estabilidad química del vidrio es lo que asegura un comportamiento absolutamente respetuoso con el medio ambiente.

medio ambiente. Aúna a las personas de los diferentes países europeos que están convencidas de que el vidrio es el material de envasado ideal gracias a sus indudables beneficios para la seguridad alimentaria, la ecología y el progreso social. Tanto individuos como organizaciones nacionales, agencias y empresas que creen en la sostenibilidad del vidrio son bienvenidas a formar parte de esta comunidad. Desde ANFEVI apoyamos la actividad de Friends of Glass en España. Friends of Glass fue creada por FEVE, la Federación Europea del Envase de Vidrio, en respuesta a una encuesta pan-europea encargada por FEVE en septiembre de 2008 al instituto independiente de investigación InSites, la cual concluyó que el 74% de los consumidores europeos prefieren alimentos y bebidas envasados en vidrio. Por ello FEVE formó Friends of Glass, como foro para dar voz a estos consumidores y promover la concienciación a favor del vidrio. Actualmente esta plataforma realiza acciones de comunicación en diferentes países europeos, utilizando como principales canales de difusión su página web y perfiles en las redes sociales Facebook, Twitter y Pinterest. Este año han lanzado la campaña Mira Más Allá de la Etiqueta, con el objetivo de concienciar a los ciudadanos sobre la importancia de la elección del material de envasado, invitando al consumidor a fijarse no sólo en las características del contenido sino también en el envase que lo contiene. 29

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JORNADA ORGANIZADA POR EL CLÚSTER DE PACKAGING

“Stand-up, el futuro del envasado flexible” El Clúster de Packaging, en colaboración con Acció, agencia para la competitividad de la empresa catalana, han celebrado recientemente la jornada “Stand-up el futuro del envasado flexible”, que reunió a empresas del sector del packaging, diseño gráfico y usuarios finales, entre cuyos ponentes estaba Agrosevilla, compañía productora, envasadora y exportadora de aceitunas, con plantas de producción en Sevilla y Chile, y que destina la totalidad de su producción a la exportación.

Debido al éxito de la primera edición de esta jornada, los organizadores decidieron celebrar una segunda edición.

tand-up es un envase ﬂexible que cada vez tiene mayor número de adeptos entre la industria agroalimentaria debido a su ﬂexibilidad. Inicialmente estaba compuesto únicamente plástico, pero actualmente hay una nueva versión de aluminio multicapas. Es una alternativa a la lata y como tal se 30

usa en el envasado de aceitunas. Este tipo de envases tiene un gran potencial de crecimiento, tanto en España como en el resto del mundo. En torno a él, el Clúster de Packaging y la agencia para la competitividad de la empresa catalana, Acció, organizaron una jornada donde se expusieron las distintas ventajas que ofrece envasar los productos en en-

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vases stand-up, una presentación con EL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS NO ACEPTA una amplia aceptación en muchos países, que cada vez cuenta con más pre- OTRO TIPO DE ENVASE PARA LAS OLIVAS QUE sencia en las estanterías de los super- NO SEA EL STAND-UP POR SU SEGURIDAD, mercados españoles, y que está previsto que sea uno de los formatos de envase COSTE ENERGÉTICO Y DE MATERIAL de más rápido crecimiento los próximos correctamente los materiales y el grosor de las distinaños. Carles Rodríguez, Application Manager de Bossar tas capas que forman un film es clave para obtener los Packaging, fabricante de máquinas envasadoras, ex- resultados deseados en el envasado, manipulación, plicó el abanico de aplicaciones y presentaciones que transporte y conservación del producto. Se mencionaron las distintas ventajas derivadas de nos ofrece este tipo de envase para crear una imagen diferenciada, como la adaptación de distintos sistemas utilizar bolsas stand up para el envasado de producde autocierre, la aplicación de tapones dosificadores tos: ahorro de espacio de almacenamiento, ahorro de en distintas posiciones, así como las últimas tenden- energía en la producción y transporte del envase, mecias en personalización de los envases stand-up: las jora de la huella de carbono, mejor calidad y presencia bolsas con forma. También se expusieron las venta- del envase. También expuso las últimas tendencias en jas que ofrece este tipo de envase relacionadas con la el packaging flexible: fácil abertura e inserción de válsostenibilidad y el ahorro de costes, tanto en el coste vulas, films con un alto nivel de barrera, bolsas con forma, aumento del envasado redel propio material como en el tort, etc. transporte y almacenamiento Carlos Mateos, director gede los envases con respecto neral industrial de Agrosevia envases tradicionales como lla Aceitunas SCA, comentó la son los metálicos o de cristal. evolución del envase flexible Otro apartado se centró en las en su sector, con una marcada últimas tendencias tecnolótendencia al alza en los distingicas y sus ventajas, como la tos mercados exteriores, como nueva generación de máquiel caso de Estados Unidos, donnas full servo, que ofrecen nude el mercado no acepta otro merosas prestaciones superiotipo de envase para las olivas res a las máquinas mecánicas que no sea el stand-up por su tradicionales. seguridad, coste energético y Los distintos sistemas de de material. Los dosificadores cierre que existen en el mervolumétricos, las contadoras cado y que ofrecen soluciones y las pesadoras aumentan las para el envasado de productos posibilidades de dosificación de distintos sectores, ya sean de productos sólidos en este líquidos o granulados, fueron formato. Una tendencia de espresentados por Raúl Fernánpecial relevancia es la esterilidez y Ramón Pradas, del Dezación del producto dentro de partamento de Ventas/Exporla bolsa (retort). tación e Innovation Support Después de las distintas inCenter de Menshen Iber, restervenciones hubo una sesión pectivamente, fabricante de de ruegos y preguntas en la que tapones y cierres para envalos asistentes tuvieron la oporses flexibles. Durante su intunidad de exponer a los potervención se expusieron las nentes sus cuestiones sobre teventajas que ofrecen los tapomas de envase flexible. nes para los envases stand-up: Debido al éxito de particifacilita su utilización, mejora pación en la primera edición la conservación del producto, de esta jornada celebrada el ofrece una imagen más actual Envase stand-up. pasado año, el Cluster de Pacy mejora la seguridad. Entre las recientes innovaciones existentes en el campo de los kaging, con la colaboración de Bossar Packaging, Encierres se habló entre otros de la válvula de seguridad plater y Menshen Iber, decidió organizar una segunda para los alimentos destinados a los niños, y del nuevo edición de la misma. Las exposiciones técnicas sobre maquinaria envasadora en sobres stand-up, las propietapón dosificador. Por su parte, Pere Coll, director de R+D+i de Enpla- dades de los materiales más adecuados para cada proter, impresores de embalaje flexible, expuso las distin- ducto, y los diferentes tipos de válvulas que se puede tas características que debe reunir un film flexible se- aplicar a este tipo de bolsas, fueron valoradas muy pogún el producto a dosificar, y remarcó que determinar sitivamente por los asistentes.  31

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FRANCISCO MANUEL SÁNCHEZ VALDIVIA, DIRECTOR DE I+D+I DE APLICACIONES INFORMÁTICAS DE PROSUR

“No subirse al tren de la informatización, conduce a quedarse estancado” El hecho de que la informática facilita el trabajo en cualquier medio no es ningún secreto, pero hay profesionales, como los ligados al campo y al trabajo manual, a los que cuesta hacerse a las nuevas tecnologías. Sin embargo, a día de hoy, la no informatización conduce al estancamiento, tal y como nos explica Francisco Manuel Sánchez Valdivia, director de I+D+i de Aplicaciones Informáticas de Prosur, compañía que ofrece software de gestión a las almazaras privadas y cooperativas. A pesar de que cada vez son más los trabajadores del sector los que deciden apostar por las nuevas tecnologías, todavía queda mucho por hacer. Francisco Manuel Sánchez Valdivia.

OLEOGESTIÓN/ENTREVISTA

¿C

ómo ha evolucionado el trabajo en las almazaras desde que han incorporado procesos informáticos a su labor diaria? La inclusión de sistemas informáticos en el sector oleícola ha llevado consigo una mayor eﬁcacia a la hora de llevar el control de los procesos diarios de las Almazaras y Cooperativas. Por un lado se agiliza la inserción de los datos que antiguamente eran en papel a sistemas informáticos, mayor rapidez, ahorro de tiempo y de costes, con la posibilidad de que los socios puedan acceder a sus propios datos desde cualquier parte del mundo. ¿Ha costado mucho que un sector como este, ligado al campo y al trabajo manual, vea las ventajas que le ofrece la informática? Cualquier cambio que se realice en la forma de trabajar en este sector tan arraigado a la mano de obra, requiere un esfuerzo y un proceso de adaptación, pero una vez vistas las comodidades y las ventajas que representan la informatización de los datos, no solo para los propios trabajadores, sino para los socios, la implantación es satisfactoria. Es obvio que va ligado a un proceso formativo de los trabajadores, pero ahí entra nuestra experiencia, en implantar sistemas fácilmente manejables y entendibles.

EL PODER OBTENER LA TRAZABILIDAD DE UN PRODUCTO ENVASADO AL INSTANTE TAN SOLO CAPTURANDO CON UN MÓVIL O UNA TABLET EL CÓDIGO PROTRAZA® IMPRESO EN LA ETIQUETA, ES UNA GARANTÍA DE TRANSPARENCIA, CALIDAD Y EFICIENCIA dos. Un Claro ejemplo es la trazabilidad y el código Protraza®; el poder obtener la trazabilidad de un producto envasado al instante tan solo capturando con un móvil o una tablet el código Protraza® impreso en la etiqueta, es una garantía de transparencia, calidad y eﬁciencia.

¿Qué ofrece Prosur al sector oleícola? Prosur es una empresa creada en 1994 con el objetivo inicial de cubrir las necesidades de informatización de las empresas del sector oleícola, y por otro lado una fuerte apuesta por la innovación, que queda reﬂejada en los premios recibidos, como el Primer Premio de Innovación y Transferencia Tecnológica en la XIII Feria del Olivo Montoro 2012 o el Primer Premio en Innovaciones Técnicas en Expoliva 2013. Prosur ofrece sus innovadores software de gestión a las almazaras privadas y cooperativas. Nuestro produc¿Queda trabajo por hacer en cuanto a concienciar de la to más veterano es el software de gestión de almazaras, importancia de la gestión informatizada en este sector o en sus dos versiones, AlcoopeWin para cooperativas y sus responsables están concienciados? Sí, aún queda mucho trabajo por hacer. Actualmen- AlprivaWin para almazaras privadas, que se pueden inte aún hay empresas que se resisten a llevar su gestión tegrar con nuestros programas, CreditoWin para secinformatizada, por diversos motivos, bien económicos, ción de crédito o ProsurConta para contabilidad. Adeformativos, etc. Afortunadamente, estas empresas se más contamos con una amplia oferta de soluciones que están dando cuenta por sí solas que el no subirse al tren se pueden consultar en nuestro portal web http://www. de la informatización, los conduce a quedarse estanca- prosur.com. Nuestras últimas apuestas son tres, por un lado Protraza®, innovador software de gestión, pionero a nivel mundial, que ha sido implantado en más de 30 almazaras y que permite al consumidor conocer toda la trazabilidad del producto desde el campo a la mesa, incluyendo todos los puntos de control. Para ello, el consumidor simplemente tiene que leer el código Protraza® con su dispositivo móvil con conexión a internet. A diferencia de otros códigos QR genéricos que se limitan a enlazar con un contenido promocional, el código Protraza® incorpora datos reales sobre la trazabilidad del producto, ya que es único para cada lote. Además del árbol de trazabiliApiOlivo está orientada a dar servicio a las asociaciones de producción integrada. dad, el consumidor puede ver to33

OLEOGESTIÓN/ENTREVISTA

que permitirá a los agricultores gestionar su propio cuaderno de explotación.

Francisco Manuel Sánchez, y Manuel Cobo, gerente de Aplicaciones Informáticas Prosur en la entrega del Premio Innovación Técnica Expoliva 2013.

dos los detalles referentes al producto, como puede ser datos analíticos, características organolépticas, fechas de cada proceso o punto de control (recogida de la aceituna, molturación, traspasos, envasado), variedades de aceituna, parcelas de procedencia, que se pueden ver ubicadas sobre un mapa. Protraza® también permite a las almazaras que no envasan el aceite incorporar un código Protraza® en los albaranes de salida, que puede ser usado por el envasador para generar un nuevo árbol de trazabilidad, que incluirá tanto la información del productor como del envasador, con lo cual el consumidor puede ver todo el proceso de trazabilidad. Protraza® es ideal para dar el último toque a los aceites de calidad superior, ya que brinda al consumidor la oportunidad de conocer en detalle todo el proceso de elaboración y el buen hacer del fabricante, pudiendo incluir, aparte de lo descrito anteriormente, la información que se considere oportuna, como por ejemplo un enlace a una tienda virtual para que el consumidor pueda comprar directamente desde su móvil el aceite que está degustando. Por otro lado ApiOlivo, es una herramienta en la nube para la gestión de producción integrada, y recientemente el nuevo portal AgroCuaderno, herramienta gratuita

CUALQUIER CAMBIO QUE SE REALICE EN LA FORMA DE TRABAJAR EN ESTE SECTOR TAN ARRAIGADO A LA MANO DE OBRA, REQUIERE UN ESFUERZO Y UN PROCESO DE ADAPTACIÓN 34

¿En qué consisten sus últimos desarrollos Apiolivo y Agrocuaderno? ¿Cómo ha sido su acogida? ApiOlivo está orientada a dar servicio a las asociaciones de producción integrada (API’s), Atrias y a cualquiera que necesite llevar un seguimiento de la producción conforme a la normativa vigente. ApiOlivo está desarrollada sobre una plataforma escalable y robusta y al estar alojada en la nube tiene la ventaja respecto a otras aplicaciones de permitir a los usuarios trabajar desde cualquier ubicación, incluso para trabajos de campo (tomas de muestras, geolocalización). También permite la comunicación de datos con otras aplicaciones como “Triana Cultivos” o los programas de gestión de ﬁtosanitarios, con el consiguiente ahorro de tiempo para los técnicos. Gracias a ApiOlivo, el operador podrá gestionar las muestras, tratamientos, operaciones y análisis de cada parcela o explotación, así como realizar notiﬁcaciones a los agricultores, que también podrán acceder a la plataforma y gestionar datos de sus explotaciones, facilitando así el trabajo y la comunicación La nueva plataforma AgroCUADERNO (www.agrocuaderno.com), es una herramienta que permitirá a los agricultores gestionar su cuaderno de explotación de forma gratuita y fácil, ya que también es un producto “en la nube” y por tanto se puede usar desde cualquier dispositivo con acceso a internet. ¿Quiénes son sus principales clientes? ¿Trabajan fuera de España? En Prosur Informática, a lo largo de estos 20 años, hemos ampliado nuestras actividades, manteniendo siempre los pilares básicos en nuestra cultura de empresa. Para nosotros es un orgullo que nuestros clientes estén completamente satisfechos con nuestro servicio, prueba de ello son las más de 200 almazaras que utilizan nuestro software además de otras empresas del sector oleícola tales como secciones de crédito, envasadoras, Denominaciones de Origen Protegidas, etc. En cuanto al mercado internacional, Portugal, Chile, Italia y Francia son algunos ejemplos de países que poseen empresas que ya usan alguno de nuestros programas de control de Almazaras y Cooperativas y sobre todo el código Protraza®. ¿Qué balance hacen tras su paso por la Feria del Olivo de Montoro? El balance ha sido positivo a pesar de la bajada de visitantes de esta última edición. Las nuevas aplicaciones Apiolivo y Agrocuaderno han tenido una gran acogida por parte del sector que demanda una solución integrada con el software. Además, el código Protraza® siguió cosechando muchísimo interés por parte de los fabricantes y envasadores, ya no solo por parte del sector del aceite sino de cualquier sector alimentario que requiere una trazabilidad. A pesar de todo, está claro que hay que seguir mejorando y apostando fuerte por la innovación y en Prosur, estamos muy concienciados en ofrecer siempre la mejor respuesta del mercado.

OLEOGESTIÓN

Premiados los Mario Solinas 2014.

A LA ESPERA DE LOS DATOS DEFINITIVOS, QUE LLEGARÁN EN NOVIEMBRE

El COI analiza la campaña oleícola 2013/2014 Los Miembros del Consejo Oleícola Internacional se reunieron recientemente en Madrid para tratar la evolución de la campaña actual, marcada por un aumento en la producción internacional de aceite de oliva del 28%, así como por las grandes diferencias de producción entre unos países y otros respecto a la campaña anterior. Por otro lado, Croacia acogió la 43ª reunión del Comité Asesor donde también se debatieron los cambios propuestos en las normas del COI.

a sede madrileña del Consejo Oleícola Internacional (COI) acogió entre el 2 y 6 de junio la 22ª reunión extraordinaria del Consejo de Miembros, convocada bajo la presidencia de Neset Akkoc, de Turquía, quien ejercerá esta función hasta el 30 de abril de 2015. En esta ocasión, los representantes de los 17 países miembros del COI (Albania, Argelia, Argentina, Egipto, Israel, Irán, Iraq, Jordania, Líbano, Libia, Marruecos, Montenegro, Siria, Túnez, Turquía, Unión Eu-

ropea y Uruguay) reﬂexionaron sobre el futuro del COI y celebraron las reuniones de los diferentes Comités especializados. El grupo de trabajo sobre el futuro del COI abordó el papel de la Organización de cara a la renovación del Convenio internacional del Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa, en 2015. Por su parte, la Secretaría Ejecutiva presentó el estado de avance de las actividades realizadas desde la última reunión en materia de química oleícola y elaboración de normas y de investigación35

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SE PREVÉ QUE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ACEITE DE OLIVA AUMENTE CERCA DEL 28% RESPECTO A LA CAMPAÑA ANTERIOR, DEBIDO PRINCIPALMENTE A QUE LOS PAÍSES PRODUCTORES EN EUROPA SUFRIRÁN UN INCREMENTO CONJUNTO DEL 62% desarrollo y medioambiente, y en el marco de las actividades de formación y asistencia técnica, así como el programa previsto por la Unidad técnica de aquí al ﬁnal del año. Se habló de los estudios en curso, de las relaciones con los demás organismos de normalización y del tema del control de los aceites comercializados en los mercados de los países no miembros importadores. La Secretaría Ejecutiva presentó también los resultados de los distintos proyectos en curso de ejecución (Irrigaolivo, Resgen, viveros de demostración, colecciones internacionales de germoplasma de olivo, huella de carbono), así como de los numerosos cursos organizados por el COI (doctorados, cursos intensivos de especialización, taller sobre cromatogramas y curso de evaluación organoléptica de aceitunas de mesa previsto justo después de la reunión del Consejo) y del programa de subvenciones en asistencia técnica. El Comité de Promoción examinó las actividades llevadas a cabo desde la última reunión, aquellas previstas de aquí al ﬁnal de año y las propuestas para 2015. Los miembros de este Comité trataron el desarrollo de la campaña de promoción en Brasil, los eventos previstos en el marco del Fancy Food Show de Nueva York que se celebraba poco después de esta reunión- y las subvenciones a las actividades de promoción genérica

El Comité Asesor del COI invitó al sector privado a aunar esfuerzos y así crear sinergias.

del consumo en los países miembros. Por otro lado, la Secretaría Ejecutiva informó al Comité Económico sobre la evolución de la campaña de aceite de oliva y aceitunas de mesa 2013/2014 en lo que se reﬁere a la producción, consumo e intercambios de estos productos. En este caso, a la espera de los datos deﬁnitivos, que se publicarán en noviembre, la producción mundial de aceite de oliva en la campaña 2013/2014 se prevé que aumente alrededor del 28% respecto a la anterior, dicho aumento está motivado principalmente por los países productores europeos que en su conjunto se estima un incremento del 62% respecto de la campaña anterior. España es el país que impulsa este crecimiento ya que en esta campaña alcanzará 1.770.000 toneladas, un 187% más respecto a la campaña anterior; Portugal, con una producción de 90.000 toneladas, aumentará su producción un 52%, sin embargo, Italia prevé una producción de 350.000 toneladas y una caída del 16%; ANEO, nuevo miembro del Comité Consultivo y Grecia, debido a condiciones climáticas adversas, se acercará a las 135.000 toneladas, un 63% menos Tras un largo proceso de negoción, la Asociación Nacional de Empresas de que la campaña anterior. Los demás países miemAceite de Orujo, ANEO, ha sido nombrada como uno de los representantes bros del COI disminuyen en su conjunto cerca del del sector Industrial en el Comité Consultivo del Aceite de Oliva y Aceite de 26%. Mesa del Consejo Oleícola Internacional (COI). De esta forma, ANEO tendrá En cuanto al consumo para la campaña una nueva plataforma donde defender la calidad del aceite de orujo de oliva. 2013/2014, el mayor aumento se prevé dentro del En el Comité Consultivo del Aceite de Oliva y Aceite de Mesa del COI, la grupo de países europeos. Respecto a las exportaUnión Europea tiene diez representantes en la producción; cuatro en el ciones, las estimaciones se sitúan ligeramente sucomercio; dos en el consumo y, siete (más dos suplentes) en la industria. periores a las de importaciones. Es además un interlocutor fundamental para el Consejo de Miembros y sus representantes abarcan todo el espectro del sector del olivar en los países Premios Mario Solinas 2014 miembros: productores, industriales, distribuidores y consumidores. Esa misma semana, concretamente el jueves 5 de El mencionado organismo se creó para recabar las opiniones expertas de los junio, se entregaban los Premios Mario Solinas en profesionales y ser así asesores de calidad y conocimiento en las diferentes los que resultaban ganadores un total de seis AOsituaciones a las que se tiene que enfrentar la Secretaría Ejecutiva del COI. VE españoles. Estos galardones reconocen a los zuEl objetivo de ANEO como miembro de este Comité Consultivo no es otro mos de aceituna con más calidad del planeta. Son que representar al sector orujero y defender la gran calidad del aceite de los premios más exigentes del mundo por el elevaorujo de oliva dentro del COI, como órgano supranacional del comercio del do nivel del panel de cata que evalúa y por la gran aceite de oliva, de orujo de oliva y de aceituna de mesa. competencia que existe entre las almazaras. Así, el primer premio, en la categoría Verde Intenso lo re36

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cogía Finca La Torre – Finca la Reja, de Bobadilla (Málaga); en la categoría Verde Medio, el premio ha ido a Casa Agrícola Roboredo Madeira, – CARM – Almendra (Portugal); el Verde Ligero se lo ha llevado Sociedade Agrícola Vale de Ouro, – Ferreira de Alentejo (Portugal); y el primer premio en la categoría Maduro ha sido para Hacienda Queiles, de Monteagudo (Navarra). El segundo premio, en la categoría Verde Intenso ha sido para Aceites Oro Bailén – Galgón 99, de Villanueva de la Reina (Jaén); en la categoría Verde Medio el galardonado ha sido Gallo Worldwide, de Lisboa (Portugal); en la categoría Verde Ligero recogían el premio los representantes de Elosua Portugal, de Azambuja (Portugal); y en la categoría Maduro el galardón ha sido para la madrileña Olivos Naturales. Asimismo, el tercer premio en la categoría Verde Intenso se lo ha llevado Explotaciones Melgarejo, de Pegalajar (Jaén); en la categoría Verde Medio, el galardón ha sido para S.C.A. Ntra. Sra. de la Fuensanta de Oleoestepa – Corcoya (Sevilla) y en Verde Ligero el premiado ha sido Cooperativa de Olivicultores de Valpaços, Valpaços (Portugal). Jean-Louis Barjol, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional, fue el encargado de conducir la ceremonia y poner en mano de los ganadores sus trofeos. En su discurso inaugural quiso agradecer el éxito de participación de esta décimo cuarta edición del concurso de aceites de oliva vírgenes extra, que ha permitido a los productores mostrar su “savoir-faire” a todos aquellos vinculados con el sector y demuestra que “el mundo oleícola está en plena expansión”. Reunión en Croacia Unos días antes de la reunión en Madrid, la ciudad croata de Split acogía otro encuentro, en este caso la 43ª reunión del Comité Asesor del COI, donde se congregaron representantes no sólo de los países miembros de este organismo, sino también observadores de Australia, Brasil, India, Japón y Estados Unidos. En esta jornada, al igual que en el de Madrid, se abordaron las cifras de producción mundial, consumo, importaciones y exportaciones, así como de las existencias de aceite de oliva y aceitunas de mesa en la cosecha actual, con el foco puesto en mercados clave como Estados Unidos, la Unión Europea, Brasil, Japón, China y Australia.

Asimismo, entre los temas tratados estaba también la norma comercial del COI para los aceites de oliva, obligatoria para los países miembros. Según esta norma, el aceite de oliva extra virgen es zumo de la aceituna y nada más. Los representantes del Comité también tuvieron la oportunidad de discutir los cambios propuestos (métodos nuevos o revisados de análisis, los parámetros y límites) en las normas del COI. En un esfuerzo por lograr mayor transparencia, el COI aprobó recientemente un procedimiento para dar a conocer dichos cambios propuestos, e invitaba a industriales y científicos a realizar los comentarios que creyeran necesarios antes de su aprobación final. En opinión del Comité, es esencial para persuadir a todos los países que no son del COI que participen en el comercio de aceite de oliva, especialmente a los países importadores, y que adopten las normas del COI en su legislación. En este encuentro, la Secretaría Ejecutiva del COI aportó una visión general sobre formación en la industria química o análisis sensorial del aceite de oliva y el régimen de financiación de subvenciones para actividades de promoción genérica de los países miembros. También se informó sobre la campaña de promoción del COI puesta en marcha en Brasil e invitó al sector privado a aunar esfuerzos y así crear sinergias. Antonio de Mora, director-gerente de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa, Asemesa, fue el encargado de informar a los miembros del Consejo Oleícola Internacional sobre la actividad y objetivos de la interprofesional del sector, Interaceituna. Desde su creación y puesta en marcha, hasta los programas de investigación y las campañas de promoción que realiza, De Mora detalló “la importante labor que desempeña Interaceituna tanto dentro como fuera de España como entidad que aglutina a todos los eslabones del sector de la aceituna de mesa”. En su ponencia, el director-gerente de Asemesa hizo especial hincapié en las campañas que se van a realizar este año en EEUU e India, últimos países en incorporarse al plan promocional de la Interprofesional, así como en la necesidad de mejorar la competitividad del sector y la rentabilidad de todos los eslabones que lo componen “para así mantener nuestro tradicional liderato en los mercados internacionales”.

Reunión del Comité Consultivo del Aceite de Oliva y Aceite de Mesa del COI.

OLEOMARKETING

Aceites de Madrid pretende que ésta se convierta en una cita anual.

EN EL MERCADO DE MONCLOA

Aceites de Madrid presenta una selección de AOVE 2013/2014 El Mercado de Moncloa acogía a comienzos de mayo la presentación de varios AOVE producidos en la Comunidad de Madrid por almazaras madrileñas a lo largo de esta campaña 2013/2014. El objetivo de esta presentación era mostrar el trabajo del sector olivarero madrileño durante el último año, los nuevos aceites, las innovaciones y los nuevos formatos para hostelería.

e trata del primer acto de presentación de los AOVE madrileños que pretende ser una puesta en común anual para que los aceites de esta región sean conocidos por la hostelería y la restauración, los medios de comunicación y la distribución. Así, en esta primera presentación, en la que 38

estuvieron presentes 12 almazaras de la región, se mostró el trabajo del sector olivarero, con las innovaciones y nuevas formas de presentación, especialmente para el sector de la hostelería. Aceites de Madrid ha buscado que éste sea un punto de encuentro anual al ﬁnalizar cada periodo de cosecha, para así dar a conocer los nuevos aceites de

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Cristina Álvarez y Manuel Morcillo.

oliva virgen extra de Madrid, y que se pueda contrastar con los dueños de las almazaras, presentes en este encuentro. Los aceites que han participado en esta presentación son Aljamo y Valdelaoliva, de Aceitera de Arganda Sdad Cooperativa, Arganda del Rey; Alma de Laguna, de Vinos y Aceites Laguna, Villaconejos; El Chachiporro, de la SAT Virgen de la Nueva, San Martín de Valdeiglesias; Campo Real, de Aceite de Oliva Campo Real, Campo Real; Casa de Oﬁcios, de Martín y Osona, Torremocha del Jarama; Fanum, de Aceites Naturales de España, Tielmes; Hacienda de Arren, de Agroalimentaria Torremocha, Torremocha del Jarama; Madrid Royal Carabaña, de Carabaña; Mantua Carpetana, de Titulcia; Molino Viejo, de Cenicientos; Santa Lucía, de Carabaña; y Santiago Apóstol, de Villa del Prado. Manuel Morcillo, presidente de Aceites de Madrid, fue el encargado de mostrar los resultados de las almazaras madrileñas en esta campaña, y durante su intervención señaló que esta presentación es un paso más de los que se están dando para obtener la Denominación de Origen Protegida, ya que “es necesario poner al aceite de Madrid en el lugar que se merece”. Esta presentación también contó con la presencia de la directora gerente del Instituto Madrileño para la Investigación y el Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), Cristina Álvarez, quien indicó que a pesar de que el aceite de oliva virgen extra de Madrid no es muy conocido, somos conscientes de que es un producto de calidad que poco a poco empieza a gozar

Esta presentación es un paso más hacia la obtención de la DOP.

EN ESTE ENCUENTRO ESTUVIERON PRESENTES UN TOTAL DE 12 ALMAZARAS DE TODA LA REGIÓN, QUIENES MOSTRARON EL TRABAJO DEL SECTOR OLIVARERO, CON LAS INNOVACIONES Y NUEVAS FORMAS DE PRESENTACIÓN de un mayor reconocimiento por parte de los consumidores a nivel nacioal”. Álvarez señaló que “desde la Comunidad de Madrid y a través del IMIDRA, apoyamos de forma decidida al sector olivarero. El instituyo investiga de forma continuada en mejoras en el suelo, recolección o extracción de aceite de oliva para poder proporcionar a los olivicultores herramientas que mejoren su producción, fundamentalmente en calidad pero sin olvidar la cantidad”. También aportó datos como que la región madrileña ha cerrado la cosecha de este año con cerca de 6.000 toneladas de aceite de oliva, de las cuales un 30% es virgen extra.Las variedades mayoritarias en la Comunidad son la cornicabra y la manzanilla Además, a región madrileña cuenta con un total de 25.000 hectáreas de olivar y 20 almazaras que dan trabajo a 4.500 personas. 39

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ACEITES DE OLIVA DE ESPAÑA

Hacia una nueva estrategia de promoción The Good Life Embassy es la nueva estrategia de promoción que ha lanzado la Inteprofesional del Aceite de Oliva Español, y que ya visitado México D.F., París, Moscú, Berlín y Londres. Su objetivo es incidir en la calidad, variedad y usos de nuestros aceites de oliva, poniendo especial énfasis en su origen, además de dinamizar la demanda del oro líquido español.

a estrategia puesta en marcha por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha dado sus frutos. Repasando los datos desde su puesta en marcha en 2009 podemos comprobar cómo ha evolucionado. En la campaña 2008/2009 la comercialización total de aceites alcanzó 1.190.000 toneladas, de ellas 659.000 se destinaron a la exportación, lo que arrojó una comercialización media mensual de algo menos de 100.000 toneladas. En la actual campaña, nos encontramos con que en los primeros siete meses de campaña (de octubre a abril) la media de salidas al mercado ha sido de unas 135.000 toneladas y de esa cantidad, el 64% tiene como destino el mercado internacional. Hace seis años ese porcentaje era del 55%. Vender un 35% más de aceites de oliva y, sobre todo, encontrar nuevos mercados de destino es un gran logro del sector. No obstante, hay mercados que aún ignoran que España es el líder mundial por calidad y cantidad de aceites de oliva producidos y comercializados. Pero también mercados en los que los aceites de oliva apenas se usan más allá del aliño de ensaladas. Por esa razón se ha visto la necesidad de incidir aún más en la calidad, variedad y usos de nuestros aceites de oliva, poniendo especial én-

fasis en su origen España, el líder mundial de los aceites de oliva. Bajo estas premisas nace la iniciativa The Good Life Embassy, destinada a dinamizar la demanda de nuestros aceites en México, Francia, Rusia, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Brasil, China, Australia y Japón. Exportar una forma de vida Con la Embajada de la Buena Vida la Interprofesional pretende ir más allá de la pura promoción del producto. Quiere ligar su consumo a una serie de atributos positivos por los que España es famosa en todo el mundo. Por supuesto la gastronomía, con la tapa como buque insignia, pero también el sol, una forma de entender la vida a la que muchos aspiran, un carácter abierto y participativo de nuestras gentes. De esta forma, las embajadas se han diseñado como espacios en los que, en torno a la gastronomía, recrean ese espíritu netamente mediterráneo. Para ello se han escogido cuidadosamente locales en las zonas más exclusivas de las ciudades que cumplan la función de representación de todo lo que quieren transmitir entre los más importantes prescriptores de cada mercado. Ante todo se trata de implicar al público asistente. Por esa razón se ha optado por el concepto de talleres, en los

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que su embajador de los Aceites de Oliva de España, el cocinero Diego Guerrero (dos estrellas Michelín), propone a los asistentes un recorrido por la gastronomía de los vírgenes extra. Talleres como el del Desayuno Español o el de Tapas, la gran estrella de la Embajada. A partir de ahí se están desarrollando otros como los que proponen la elaboración de helados o cupcakes, descubriendo que los usos de nuestros aceites no se agotan en el aliño de ensaladas o la terminación de platos tradicionales. Pero también las frituras tienen un hueco en esta iniciativa, una forma de acabar con ciertas ideas preconcebidas en muchos países sobre los mejores usos de los aceites de oliva. Se trata de dotar al consumidor potencial de información sobre los usos de los aceites de oliva y también de mostrar cómo el producto se adapta a cualquier gastronomía, por alejada que parezca de la española. Por eso, en cada ciudad se nombra a un embajador local que, en colaboración con Diego Guerrero, trabaja recetas tradicionales del país, con el toque único de nuestros vírgenes extra. La embajada no se agota aquí, ya que también se están proponiendo talleres de nutrición, en los que la salud tiene un papel primordial. Conectado con este concepto, también hay lugar para la belleza y el papel que los aceites de oliva tienen en el cuidado de piel y el pelo. Incluso hay lugar para la música, vehículo para transportar a los asistentes, por unas horas, a España. También se están celebrando concursos de cocina con los vírgenes extra como protagonistas.

Cabe destacar que cada una de las embajadas está cumpliendo también la función de dar presencia a las empresas que trabajan en cada uno de los mercados. Para ello, se ha destinado en cada local un espacio de exposición para que el público pueda conocer qué marcas españolas se distribuyen en cada uno de esos países. En paralelo se han realizado acciones para dar mayor alcance a la promoción. Desde publicidad exterior en Moscú, hasta promociones en puntos de venta en Francia y México, apoyadas por información a través de las redes sociales. Los embajadores La acción The Good Life Embassy asienta buena parte de su éxito en la elección de unos embajadores de lujo, que son los que llevan el peso de esta iniciativa, en especial el cocinero español Diego Guerrero, uno de los más importantes representantes de la pujanza de la cocina española en todo el mundo. Ante todo, es un buen conocedor de nuestros vírgenes extra que ha convertido en el centro de buena parte de su propuesta gastronómica. En cada una de las embajadas ha creado una nueva tapa con aceite de oliva virgen extra de España y ha contado con compañeros de lujo, que se han encargado de adaptar el uso de nuestros vírgenes extra a las gastronomías de cada país. Es el caso de Daniel Ovadía en la embajada en México D.F, Yariv Berreby en Francia, con su apuesta por las tapas en su local de París, el ruso Vasily Emelyanenko o el alemán Stefan Hartmann en la embajada de Berlín. Acciones de impacto mediático Este tipo de acciones se diseñan con el objetivo de tener un amplio impacto en los países que las acogen. Para ello, es fundamental lograr una gran repercusión mediática que ayude a extender en mensaje entre los consumidores. El diseño mismo de la embajada y del programa de actos se ha creado con ese objetivo. La inauguración de cada una de las embajadas se ha hecho coincidir con una rueda de prensa, de presentación de los chefs-embajadores, que en cada caso ha contado con representación institucional de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y con la inestimable colaboración de los embajadores de España y personal diplomático español en cada uno de los países. 41

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CELEBRADA EN MAYO

Aceite de oliva y aceituna de mesa, protagonistas en la Asamblea del Instituto de la Grasa Los días 15 y 16 de mayo tuvo lugar la XXXV Asamblea del Instituto de la Grasa que por primera vez se se celebraba en las nuevas instalaciones que el propio Instituto tiene en el campus de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. Estructurada en cuatro bloques temáticos, los temas protagonistas fueron el análisis sensorial versus análisis químico del aceite de oliva virgen; la contaminación y revalorización de los subproductos de la industria oleícola; la autenticidad del aceite de oliva y caracterización ﬁsicoquímica; y la aceituna de mesa.

La asamblea se estructuró en cuatro bloques temáticos relacionados con el aceite de oliva y la aceituna de mesa.

as nuevas instalaciones del Instituto de la Grasa ubicadas en el campus de la Universidad Pablo de Olavide, en Sevilla, han acogido la celebración de su XXXV Asamblea, celebrada los días 15 y 16 de mayo. El presidente del Consejo Superior de Investigaciones Cientíﬁcas (CSIC), Emilio Lora-Tamayo, fue el encargado de la inauguración, en la que se entregó la medalla “Marques de Acapulco” a María del Carmen Dobarganes en reconocimiento a “su muy relevante contribución en el campo de la investigación en grasas”. Desde su creación, hace más de 60 años, la Asamblea ha concedido sólo 11 de estos galardones. En el acto estuvieron también presentes Vicente C. Guzmán, rector magníﬁco de la Universidad Pablo de Olavide, Francisco Toscano, alcalde del municipio se-

villano de Dos Hermanas, y Rafael Garcés, director del Instituto de la Grasa. María Victoria Ruiz, discípula de Dobarganes, fue la encargada de glosar brevemente la carrera cientíﬁca de la homenajeada y de dar lectura al acta oﬁcial de concesión del citado premio. La asamblea estaba estructurada en cuatro bloques temáticos relacionados en exclusiva con el aceite de oliva y la aceituna de mesa, formada por una o dos charlas introductorias y una mesa redonda en la que participaron distintos investigadores del Instituto de la Grasa, así como representantes de los distintos sectores empresariales y de la Administración pública. En el primer bloque se trató el análisis sensorial versus análisis químico del aceite de oliva virgen. Según apuntan desde el propio Instituto de la Grasa, “se estableció una interesante discusión entre los intervinientes en relación al papel que deben jugar los paneles de cata

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SE NECESITA PROFUNDIZAR EN LA RELACIÓN ENTRE ANÁLISIS SENSORIAL Y ANÁLISIS QUÍMICO, TEMA EN EL QUE VARIOS GRUPOS DEL INSTITUTO DE LA GRASA LLEVAN AÑOS TRABAJANDO en la normativa internacional del aceite de oliva virgen”. Algunas ponencias estuvieron a favor de mantener la actual normativa que, básicamente le da un papel preponderante a los paneles de cata, mientras que otras pusieron el acento en las dificultades de la valoración sensorial en la comercialización del aceite de oliva virgen y sugirieron alternativas al uso del panel de cata. Como conclusión se afirmó que es necesario profundizar en la relación entre análisis sensorial y análisis químico, tema en el que varios grupos del Instituto de la Grasa llevan años trabajando. En el segundo bloque temático se abordó la contaminación y revalorización de los subproductos de la industria oleícola. Así, se dio cuenta de los trabajos que se están realizando en el Instituto de la Grasa en relación al aprovechamiento del alpeorujo, subproducto principal de la industria almazarera, así como de un proyecto empresarial liderado por Jaencoop en relación a este mismo tema. También se habló de la contaminación medio ambiental en el sector del olivar y de su control. Asimismo, la autenticidad del aceite de oliva y caracterización fisicoquímica, fue el objeto de discusión del tercer bloque temático. En este caso se trataron temas muy concretos que están muy de actualidad, como la presencia y evolución de esteres alquílicos en aceites de oliva y los derivados de clorofilas con cobre. También se puso de manifiesto la problemática general de la norma-

tiva vigente, en relación a la caracterización fisicoquímica del aceite de oliva y como afecta a su comercialización. El cuarto y último bloque temático estuvo dedicado en exclusiva a la aceituna de mesa, y en él se hizo un análisis pormenorizado de la situación actual y perspectivas de la aceituna de mesa. También se trataron algunos temas específicos relacionados con las investigaciones que se están realizando en el Instituto de la Grasa en estrecha colaboración con el sector. En este apartado se expusieron los principales resultados de los estudios encaminados a mejorar la calidad de la aceituna recolectada mecánicamente, los estudios realizados con el fin de poder utilizar las soluciones del aderezo de la aceituna como biopesticidas; se dieron algunos detalles sobre la alteración conocida como alambrado y los últimos avances en relación al desarrollo de aceitunas de meEspaña pierde peso a nivel internacional sa con bajo contenido en sodio y niveles mejorados de otros minerales. En esta Antonio de Mora, director-gerente de Asemesa, fue uno de los última sesión también se habló de las ponentes en esta Asamblea del Instituto de la Grasa, donde alertó posibilidades de financiación de prode que, a pesar de mantener su liderato mundial, “España continua yectos empresariales de I+D en el secperdiendo peso en el mercado internacional de la aceituna de mesa tor oleícola. frente a sus competidores”. La sesión de clausura fue presidida Durante su intervención, De Mora subrayaba que la aceituna por Víctor Ortiz, presidente del Instituto española está acusando la competencia de países como Egipto o Andaluz de Investigación y Formación Marruecos, “que en estos últimos años han alcanzado un mayor Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la desarrollo industrial”. También ha apuntado que “se está observando Producción Ecológica (Ifapa), le acomun crecimiento del mercado basado en productos con preparaciones pañaron en la mesa Jean-Louis Barjol, especiales, segmento en el que por ejemplo que destaca Grecia”. director ejecutivo del Consejo Oleícola Como paradigma claro citaba a EEUU, país en el que se ha perdido una Internacional, y Rafael Garcés, direcimportante cuota de mercado al pasar de representar el 70% de las tor del Instituto de la Grasa. Este últiimportaciones hace 20 años, al 50% en la actualidad”. Algo similar ha mo expresó su satisfacción por la muy ocurrido con la producción, “donde se ha pasado a representar el 23%, buena acogida que ha tenido este año la cuando antes producíamos el 40% del total mundial. Esto significa que Asamblea y renovó los deseos para que tenemos que ser más competitivos y más innovadores para mantener y la colaboración entre los sectores prorecuperar cuotas de mercado perdidas”. ductivos y el Instituto continúen y se refuercen en el futuro.

Nuevas instalaciones del Instituto de la Grasa ubicadas en el campus de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla.

OLEO I+D+I

CRISTINA ÁLVAREZ, DIRECTORA GERENTE DEL IMIDRA

“Nuestro trabajo por la mejora del OLIVAR es constante” A pesar de no ser tan conocidos, la Comunidad de Madrid también cuenta con aceites de oliva de gran calidad, fruto del trabajo de los 4.500 olivicultores que trabajan en la región. Además, se trata de un sector en el que el Gobierno regional trabaja de manera constante para su mejora, a través de diferentes proyectos de investigación y desarrollo llevados a cabo por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Su directora gerente, Cristina Álvarez, nos da las claves de todos ellos.

Cristina Álvarez explica los trabajos de I+D+i en los que trabaja el IMIDRA.

¿Q

ué importancia tiene el olivar en la Comunidad de Madrid? La Comunidad de Madrid cuenta con más 25.000 hectáreas de olivar, fundamentalmente en la zona este (comar-

cas de Las Vegas, Campiña y Suroccidental), con nueve municipios que concentran el 51% de los olivos, con Villarejo de Salvanés a la cabeza. En el sector trabajan 4.500 olivicultores, hay 20 almazaras activas y cinco envasadoras de aceite. Para el Gobierno regional es

OLEO I+D+I

fundamental el apoyo a los alimentos EL “ESTUDIO Y ELABORACIÓN DE UNA madrileños, que son de gran calidad, por lo que suponen para el desarrollo CARTOGRAFÍA DE LOS SUELOS DE LA MARCA rural, la vertebración territorial y la DE GARANTÍA ACEITE DE MADRID” HA sostenibilidad de Madrid. Muestra del interés de la Comunidad CONSEGUIDO DETERMINAR QUÉ ZONAS DE de Madrid en el sector olivarero es la existencia del Centro de Olivicultura LA COMUNIDAD SON LAS MÁS APTAS PARA de Aranjuez, dependiente de la Conse- EL CULTIVO DEL OLIVAR, LO QUE SERVIRÁ jería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, un centro único en su PARA IMPULSAR LA ACTIVIDAD OLEÍCOLA perficie permitiría incrementar el olivar madrileño en concepción, con dos misiones: la formación de los profesionales de la olivicultura y la tras- un 43%. ferencia de la investigación que allí desarrollamos a agricultores, empresas y técnicos. En el Centro de Oli- ¿Cuándo cree que llegará la denominación de Origen vicultura se investigan los más diversos aspectos del para sus aceites de Oliva? cultivo del árbol, desde producción, a manejo del suelo, Las figuras de calidad reconocidas ofrecen seguridad para productores y consumidores; nuestro aceite está recolección o poda. Prueba también de nuestro trabajo constante por la ya protegido con la marca de garantía Aceite de Madrid mejora de las posibilidades del olivar es, por ejemplo, el y las Aceitunas de Campo Real cuentan con Denomi“Estudio y elaboración de una cartografía de los suelos nación de Calidad. Es importante que nombre y calide la marca de garantía Aceite de Madrid”. Elaborado dad del producto se unan en la mente del consumidor, por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo independientemente de la figura que las dé nombre. Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, con ¿Qué papel tiene el olivar ecológico en la región una inversión de 175.000 euros, ha conseguido deter- madrileña? minar qué zonas de la Comunidad son las más aptas La gran ventaja que tienen los agricultores madrileños para el cultivo del olivar, lo que servirá para impulsar la es su proximidad a una capital en la que el mercado gourmet tiene cada vez más oportunidades, un mercaactividad oleícola. El estudio concluye que en la Comunidad de Madrid do que aprecia cada vez más factores como la cercanía hay 12.230 hectáreas de suelo agrícola de secano po- en la producción de un alimento, como ocurre con los tencialmente aptas para el cultivo del olivar, además aceites. Es también un mercado al que le preocupa códe las ya cultivadas, fundamentalmente en la zona del mo se producen los alimentos y con un segmento de porío Torote, de los ríos Alberche y Jarama, en el extremo blación en aumento que busca productos ecológicos. suroeste de la región y en la zona ubicada al norte del La Comunidad tiene 1.300 hectáreas dedicadas al culrío Henares, hasta hora poco explotada pero con una tivo de olivar ecológico y, cada vez más, sus aceites concentración de terrenos de gran potencial. Esta su- están llegando a ese segmento más exigente del mercado. Es pues, un incentivo para los agricultores, que pueden recuperar en muchos casos antiguas técnicas o solicitar al IMIDRA nuevos métodos para ofrecer estos aceites.

El IMIDRA se ha sumado a una investigación sobre las condiciones de explotación rentable.

¿Hacia dónde avanza el IMIDRA en cuanto al olivar? ¿Cuáles son sus objetivos? Los objetivos del IMIDRA en el olivar son los mismos que los de los olivareros madrileños: mejorar la calidad de aceitunas y aceite, solventar los problemas con los que se enfrentan los agricultores y hacer 45

OLEO I+D+I

vestigación sobre las condiciones de explotación rentable, en cuanto al aporte hídrico mínimo del olivar en seto o sistema superintensivo, en colaboración con el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), que se une a otros dos estudios que se desarrollan en la Comunidad en olivar superintensivo. Para el proyecto se utiliza la variedad arbequina y se le aplican distintas dosis de riego, del 30, 70, 100 y 130% de las que se calcula que necesita el olivar en el sistema superintensivo, para determinar experimentalmente el crecimiento del árbol, su fructificación y la calidad del aceite obtenido. El IMIDRA, además, hará el mismo estudio con la variedad cornicabra, la más presente en el olivar tradicional madrileño, con unos aceites más amargos y picantes, con gran personalidad y propiedades beneficiosas para la salud por su alto contenido en antioxidantes. La adición de la variedad cornicabra a la investigación es posible gracias a El IMIDRA que el IMIDRA mantiene desde hace 14 mantiene desde hace años un estudio de la adaptación de es14 años un ta variedad, mucho más vigorosa, al sisestudio de la tema de cultivo superintensivo o en seadaptación to, con una alta densidad de árboles por de la variedad hectárea. cornicabra. También referido a la variedad cornicabra, el IMIDRA está investigando la mejora EL INSTITUTO HA SUPERADO LOS 20 de la calidad organoléptica del aceite de oliva, con un procedimiento sencillo y renPROYECTOS DE INVESTIGACIÓN EN LOS de desamargado del fruto por proceÚLTIMOS AÑOS. LOS CAMPOS ESTUDIADOS table dimientos térmicos. Además, el IMIDRA tiene en marcha un VAN DESDE LA EROSIÓN DEL TERRENO, LA estudio sobre la aplicación de cubiertas CALIDAD DEL ACEITE, LA UTILIZACIÓN DE vegetales entre las calles del olivar, para comprobar si en condiciones de riego deSUBPRODUCTOS, LA CARACTERIZACIÓN ficitario estas cubiertas ayudan a retener VARIETAL Y LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS la humedad en el suelo y a mantenerlo en buenas condiciones y comprobar la inteEN LA EMPRESA, HASTA A LAS NUEVAS rrelación entre la conservación del suePROPUESTAS ALIMENTARIAS lo, la vegetación del árbol y el aprovechamiento del agua. También investigamos las explotaciones lo más eficientes y rentables posible. en qué tipo de cubierta vegetal puede ser más eficienAsí, el Instituto ha superado los 20 proyectos de inves- te para evitar la erosión del suelo y cómo las distintas tigación en los últimos años y los campos estudiados cubiertas influyen en la composición del suelo y de la van desde la erosión del terreno, la calidad del aceite, aceituna. la utilización de subproductos, la caracterización varietal, las nuevas tecnologías en la empresa a las nue- ¿Qué balance hace de la campaña actual en la Comunidad de Madrid? vas propuestas alimentarias. La Comunidad de Madrid cerró la última cosecha 20132014 de aceite de oliva virgen con 5.996 toneladas de El IMIDRA es un centro implicado en este sector ¿En aceite de gran calidad, un 30% de ellas virgen extra. Se qué se basan las últimas investigaciones en torno al trata de un aceite de escasa acidez, fragante y de un olivar? Por mencionar algunos proyectos que actualmente te- amarillo intenso y que, este año, proviene de una buenemos en marcha, el IMIDRA se ha sumado a una in- na cosecha en cantidad, a la vez que en calidad. 46

OLEO I+D+I

INVESTIGACIÓN REALIZADA EN EL HOSPITAL NACIONAL DE PARAPLÉJICOS

El valor terapéutico del aceite de oliva Un grupo de investigadores de distintas disciplinas coordinado por el cientíﬁco del Hospital Nacional de Parapléjicos, Julián Taylor, ha descubierto el alto valor terapéutico del ácido oleico, un componente principal modiﬁcado del aceite de oliva. Estos investigadores han comprobado el valor dicho ácido para tratar el dolor asociado al nervio periférico y para la ansiedad.

a molécula, registrada por la Fundación del Hospital Nacional de Parapléjicos como una patente de uso, ha sido licenciada a la empresa biofarmacéutica Lipopharma para su posible explotación industrial y comercial. El estudio, publicado en la revista científica Eur J Pain, apoya la idea de que los ácidos grasos tipo Omega 9 podrían ser modificados para aliviar algunos síntomas psicológicos del dolor. El descubrimiento lo han realizado científicos y especialistas que provienen de la investigación básica y clínica de Parapléjicos: los biólogos, Gerardo Ávila, Iriana Galán y Águeda Donato, junto a Pablo Escribá, Xavier Busquets, de la Universidad de las Islas Baleares, y Julio Gómez, de la Universidad de Castilla La Mancha Los investigadores han observado en roedores cómo el fármaco no sólo inhibe la hipersensibilidad al dolor, sino que también controla el nivel de ansiedad que produce, algo que, de confirmarse en los ensayos clínicos, podría aportar un valor añadido muy importante a su efecto como analgésico. Según el experto en dolor del departamento de Farmacología y Nutrición de la Universidad Rey Juan Carlos, Carlos Goicoechea, “este compuesto ha demostrado un importante efecto analgésico en uno de los dolores más difíciles de tratar que existe, el dolor neuropático: es capaz de disminuir tanto la hiperalgesia (hipersensibilidad al estímulo doloroso) como la alodinia, situación en la que se desencadena una respuesta dolorosa ante estímulos que comúnmente no loprovocan, por ejemplo, el simple tacto. Por su parte, el experto en aplicación de moléculas

relacionadas con ácidos grasos de la Universidad escocesa de Aberden, Wenlong Huang, asegura que “los resultados destacan el mecanismo de acción de la molécula modiﬁcada del aceite de oliva sobre la inﬂamación, particularmente las células microgliales, que juegan un papel importante sobre el desarrollo y mantenimiento del dolor neuropático”.

Cientíﬁcos que han llevado a cabo este trabajo.

Desarrollo Biofarmacéutico Los investigadores del HNP y otras entidades colaboradoras han encontrado que el compuesto induce un efecto anti-inﬂamatorio sin que se produzcan reacciones adversas importantes, debido a sus contrastadas propiedades de seguridad y tolerabilidad. En este sentido, el doctor Taylor ha destacado que “como la molécula ha sido administrada por vía oral este tratamienLA MOLÉCULA CON LA QUE SE HAN to podría tener una alta posibilidad de traslación al LLEVADO A CABO LOS EXPERIMENTOS ámbito clínico.” Se da además la circunstancia de que la moléSE DERIVA DE UN ÁCIDO GRASO cula con la que se han llevado a cabo los experiNATURAL QUE ES ESPECIALMENTE mentos se deriva de un ácido graso natural que es especialmente abundante en las aceitunas de ABUNDANTE EN LAS ACEITUNAS DE variedad cornicabra que se cultivan en la denominación de origen Montes de Toledo. VARIEDAD CORNICABRA 47

OLEO I+D+I

DESARROLLADO POR LA UNIVERSIDAD DE JAÉN

Nuevo sistema para la aplicación de fitosanitarios en el olivar Los investigadores del Área de Ingeniería Mecánica de la Universidad de Jaén, Elías López, Juan Antonio Almazán y Francisco Alberto Díaz, han desarrollado un novedoso sistema adaptable de pulverización hidroneumática basado en tecnología asistida por aire, que ha permitido alcanzar resultados altamente prometedores en el campo de la aplicación de productos ﬁtosanitarios.

Este sistema permite mantener una distancia constante de los elementos de pulverización.

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os investigadores de la Universidad de Jaén (UJA) han realizado una invención con la que se modiﬁca el concepto actual de pulverizadores presentes en el mercado, mejorando sustancialmente

el resultado perseguido por el agricultor. Se trata de un sistema basado en técnicas de pulverización mediante boquillas y asistencia de aire con difusores, cuya innovación reside en la canalización del aire desde un ventilador central hasta los difusores, colocados en ex-

OLEO I+D+I

Elementos que forman parte del sistema.

tremo del mecanismo, próximo al árbol. Mientras que en los sistemas comerciales actuales LAS PRUEBAS REALIZADAS POR LOS existe una elevada distancia no regulable entre INVESTIGADORES MUESTRAN EN TODOS las boquillas, salidas de aire y el árbol (con lo que además de tener elevados niveles de pérdi- LOS CASOS UNA REDUCCIÓN EN LOS das por deriva se requieren elevados niveles de TÉRMINOS DE DERIVA Y PÉRDIDAS EN EL potencia por parte del ventilador), este nuevo sistema articulado de barras con regulación y SUELO DEL 80% Y 70%, RESPECTIVAMENTE posicionamiento de los elementos aplicadores RESPECTO AL PULVERIZADOR aporta la versatilidad que se requiere para un uso eficiente de productos fitosanitarios, algo CONVENCIONAL que no es posible encontrar en los pulverizadores convencionales. “Este sistema permite mantener una distancia cons- tible del ventilador y bomba de productos fitosanitarios tante de los elementos de pulverización, además de son considerablemente inferiores, dado que se reducen adoptar una geometría que prácticamente circunda al las distancias a las que se debe aplicar el producto, con árbol, con lo que se consiguen sustanciales reduccio- lo que también se reducen los consumos de potencia nes en el producto aplicado, además de redundar di- en un 65% respecto al pulverizador convencional”. Adirectamente en la sostenibilidad del medio ambiente”, cionalmente, al reducirse la cantidad de productos químicos necesarios, puede reducirse también el tamaño asegura Elías López. Este sistema es válido en cualquier tipo de cultivo del depósito y encontrar ventajas añadidas en cuanto a arbóreo como el cítrico o el olivícola, ya que se adapta su transporte y consumo de combustible. a las dimensiones de cada cultivo, siendo posible regular la geometría de la máquina en tiempo real y adap- Proyecto premiado tarla al tipo de plantación que pretenda tratarse, tanto Este proyecto ha sido financiado a través del Plan Proen separación como en altura. Además, el mecanismo pio I+D+i de la Universidad de Jaén y galardonado permite la adaptación asimétrica en el caso de que se con el segundo premio en la convocatoria del II Premio tengan plantaciones de distinto tamaño en cada una de Investigación Oleícola “Luis Vañó”, que convoca la compañía aceitera jiennense Castillo de Canena, cude las hileras. Las pruebas realizadas por los investigadores mues- yo propósito es el de fomentar la investigación en este tran en todos los casos una reducción en los términos sector. En la actualidad, este grupo de investigación se ende deriva y pérdidas en el suelo del 80% y 70%, respectivamente respecto al pulverizador convencional, cuentra en la fase final de optimización del diseño del lo que implica una reducción de la cantidad total de prototipo, con el objetivo de poder transferir todo el coproducto utilizado y por lo tanto una reducción del im- nocimiento y experiencia adquirida a aquella empresa pacto medioambiental ocasionado por los productos del sector que se muestre interesada en la industrialización del sistema y en la explotación comercial de químicos. Además, los investigadores de la UJA señalan que la patente desarrollada, como resultado de la presente “los requerimientos de potencia y consumo de combus- investigación. 

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PONE EN MARCHA UN NUEVO PROYECTO: CARBOLIVAR

Castillo de Canena, una empresa comprometida con la sostenibilidad A través del proyecto Carbolivar, Castillo de Canena y la Universidad de Granada, en colaboración con la Universidad de Jaén, analizarán cientíﬁcamente la capacidad que tiene la cubierta vegetal que nace de forma autóctona en las plantaciones de olivos, de actuar como un sumidero natural, ﬁjando el CO2 y otros gases de equivalencia presentes en la atmósfera, causantes del efecto invernadero y del calentamiento del planeta.

astillo de Canena es una empresa especialmente volcada en políticas mediombientales y de compromiso con la sostenibilidad y por ello se ha lanzado a un nuevo estudio, denominado Carbolivar, en este caso junto con la Universidad de Granada a través de su departamento de Física Aplicada, en colaboración con la Universidad de Jaén. A través de este proyecto, que se firmó el pasado 14 de mayo, y que tendrá una duración inicial de cuatro años - aunque muy posiblemente se vayan añadiendo nuevas experiencias y líneas de investigación conforme vaya avanzando el mismo- se analizará científicamente la capacidad que tiene la cubierta vegetal que nace de forma autóctona en las plantaciones de olivos, de actuar como un sumidero natural, fijando el CO2 y otros gases de equivalencia presentes en la atmósfera, causantes del efecto invernadero y del calentamiento del planeta. Castillo de Canena Para llevarlo a cabo, las mediciones se realizarán mefue una de las diante dos torres instaladas en el campo en dos parcelas primeras empresas distintas: una en donde se aplicarán herbicidas y otra en productoras de AOVE en certificar la que se dejará crecer libremente las plantas autóctonas su huella de del suelo. Las torres están dotadas con sofisticados apacarbono.

ratos de gran precisión capaces de medir constantemente la presencia de estos gases y la incidencia positiva que puede tener la presencia de cubierta vegetal en fijarlos. Según explica Francisco Vañó, director general de la compañía olivarera jiennense, “esta colaboración con la Universidad de Granada es un paso más en el intento de completar científicamente el ciclo de vida del olivar, resaltando la importancia social y de respeto al medioambiente que tiene su conservación”. Fiel a su compromiso con el medio ambiente, Castillo de Canena fue una de las primeras empresas productoras de aceite de oliva virgen extra en certificar su huella de carbono en agosto de 2011, auditada por DNV. Además, esta firma ha reducido en este último año sus emisiones de gases de efecto invernadero en casi un 30%. Esto ha sido debido, entre otros motivos, al uso de compost como fertilizante natural, a la utilización de los restos de poda como biomasa usada en la generación limpia de energía eléctrica, a la optimización del uso de recursos hídricos con el consiguiente ahorro energético, a la reducción de horas/tractor debido al cese en la utilización de herbicidas para proteger la cubierta vegetal, y a la reforestación con especies autóctonas ibéricas iniciada en noviembre de 2012. Por otro lado, reafirmándose en su compromiso con la elaboración de aceites de oliva extravírgenes de la más alta calidad y con la defensa del medio ambiente y del olivar, Castillo de Canena ha lanzado su primer aceite de oliva extra virgen Biodinámico, certificado por la Asociación Internacional de Agricultura Biodinámica con el sello Demeter, tal y como anunciábamos en el último número de Oleo Revista. El concepto de Biodinámico implica conseguir la armonización perfecta entre las distintas fuerzas que rigen la Naturaleza (estaciones, fenómenos atmosféricos, ciclos lunares, etc.), el hábitat y las labores del campo, que no deben alterar el entorno

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Castillo de Canena se ha comprometido a disminuir su Huella de Carbono cada año.

ras/tractor debido al cese en la utilización de herbicidas para proteger la cubierta vegetal, y a la reforestación con especies autóctonas ibéricas iniciada en noviembre de 2012. Reducción de emisiones Desde que en 2011 la empresa auditora Det Norske VeDesde su última Certificación de Huella de Carbono, Castillo de Canena ha reducido sus emisiones de gases ritas (DNV) certificó las emisiones a la atmósfera del dióxide efecto invernadero en casi un 30%. Esto se ha debido de carbono necesarias para producir una botella de sus do, entre otros motivos, al uso de compost como fertili- AOVE, Castillo de Canena es capaz de controlar su Huezante natural, a la utilización de los restos de poda como lla de Carbono y se ha comprometido a disminuir esa cibiomasa usada en la generación limpia de energía eléc- fra cada año. Además, en esta misma línea, con su firme trica, a la optimización del uso de recursos hídricos con compromiso de unir la extrema calidad de sus aceites con el consiguiente ahorro energético, a la reducción de ho- el respeto al medio ambiente, han obtenido la Certificación de Huella Hídrica. Según sus responsables, “en Castillo de CaNATURAL DE JAÉN nena consideramos necesario que la comunicación del desempeño ambiental de nuestro proEl presidente de Castillo de Canena, Luis Vañó Martínez, ha ducto debe estar reforzada por una verificación recibido el reconocimiento “Natural de Jaén”, que otorga la que provenga de una tercera parte indepenUniversidad de Jaén (UJA) en colaboración con Gráficas La Paz diente. Hemos optado por un esquema de acrey que, según ha dicho, le estimula para invertir en el oleturismo. ditación que goce de un gran prestigio y recoEn un acto presidido por el rector de la institución universitaria, nocimiento internacional, como el Programa de Manuel Parras, Luis Vañó se mostraba emocionado por recibir ecoetiquetado tipo III (The International EPD® este homenaje, y destacaba que, a sus 85 años, le ha supuesto de System)”. También han recibido la certificación empuje para seguir emprendiendo. Además, aludía a un sector EPD de sus aceites, con la correspondiente insen el que “hay que ahondar” y es el del “paraíso interior”, punto cripción en Environdec. en el que considera “una idea excelente” el oleoturismo. Al hilo, Una EPD (Environmental Product Declarase preguntaba que, al igual que el turismo relacionado con el vino tion, en inglés) es una declaración ambiental ha sido un éxito, “por qué no va a ser posible con el aceite, que la certificada elaborada en conformidad con la gente venga, que vea el mar de olivos, la extracción”. norma internacional ISO 14025 (Declaraciones Asimismo, Vañó destacaba que el norte de su actuación, animado Ambientales Tipo III). Se trata de un programa por su esposa Rosa María, era “devolver a la provincia todo” lo internacional, asentado y con una amplia expeque le había dado. “Pensaba que era bueno el que simultaneara riencia en la comunicación ambiental de promi trabajo en banca, fuera de Jaén, con una actuación en nuestra ductos, entre ellos, los del sector alimentario. provincia, donde me dejé asesorar”. Hace casi 40 años realizó Materialmente, el proceso concluye con la plantaciones masivas de olivos intensivos, aunque señalaba que no redacción de un documento final (conocido cofue pionero en esta tierra, ya que siguió “directrices de personas múnmente como el “EPD”), de acuerdo con la tan preparadas como Pepe Humanes o Miguel Pastor, y que es lo norma ISO 14025, supervisado por el Internatioque va calando en nuestro cuerpo de agricultores y en nuestras nal EPD System, y publicado posteriormente su cooperativas”. web www.environdec.com. natural que se desarrolla alrededor de una explotación agrícola.

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CELEBRADA ENTRE EL 14 Y EL 17 DE MAYO

La XVII Feria del Olivo de Montoro cumple sus objetivos La XVII edición de la Feria del Olivo de Montoro ha cerrado “con los objetivos planteados alcanzados”, según el alcalde montoreño, Antonio Sánchez. Esta muestra, en la que han participado un total de 140 empresas, 17 de ellas extranjeras, siendo 132 expositores, ha vuelto a ser el epicentro del sector oleícola, desde donde se han anunciado interesantes programas para el sector.

La consejera andaluza de Agricultura, Elena Víboras, inauguró el salón.

l presidente del Consorcio Feria del Olivo de Montoro y alcalde de este municipio cordobés, Antonio Sánchez, fue el encargado de inaugurar la XVII edición de esta Feria del Olivo, donde propuso “un sistema de concentración de cooperativas, que aglutine todas las cooperativas de la comarca del Alto Guadalquivir, que sería capaz de molturar 300 millones de kilos de aceituna, abaratar costes a los agricultores, ser competitivos y hacer rentable el aceite”. Por su parte, Elena Víboras, consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, que también participó en la inauguración, avanzó que la consejería de Agricultura de la Junta, “volverá a solicitar al Ministerio que aplique una ayuda asociada especialmente para el olivar tradicional en pendiente”, ya que la con la nueva Política

Agrícola Común (PAC), el sector perderá hasta un 10% en el próximo marco. Este salón ha contado con la participación de 140 empresas, 17 de ellas extranjeras, siendo 132 expositores. Además, a lo largo de los cuatro días de duración, se celebraron diferentes jornadas técnicas, las cuales versaron sobre diferentes temas de actualidad del sector oleícola. Jornadas DOP Montoro-Adamuz El segundo día de feria, comenzaron las Jornadas Técnicas, en este caso organizadas por la DOP MontoroAdamúz, que se centraron en la problemática que la Política Agraria Común (PAC) está generando entre los agricultores españoles. En este sentido, Rafael Sánchez de Puerta, presidente del Comité Consultivo del Aceite de Oliva de la Unión Europea, apuntó que, “la PAC debe mostrar un mejor horizonte, a partir de trabajar en

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Pieralisi.

Ifamensa.

dar a conocer el aceite de oliva virgen extra, al mundo, en todas sus versiones”. Según argumentó, será “determinante desarrollar el programa de Desarrollo Rural en Andalucía”, que estará gestionado por los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) de Andalucía, “que recibirán un total de 1.900 millones de euros, hay mucho presupuesto y mucho margen de maniobra”, avanzando que, “a partir del año que viene se podrá aplicar este tipo de políticas, que se incluyen entre 2014 y 2020”. Será entonces, “cuando los GDR deberán tomar sus propias decisiones, y seguro que entre ellas, estará el apoyo al olivar de sierra, uno de los más perjudicados”. Lo que está claro es que, “hay una parte de medidas de la PAC que ya vienen dadas, pero hay otras que van a depender de los agricultores”, reﬁriéndose a una posible, “discriminación positiva a las zonas más perjudicadas, como el olivar de sierra, ecológico, ubicados en torno a Parques Naturales y en zonas de turismo rural de montaña”. Además, de Puerta, apuntó que será imprescindible, “buscar la rentabilidad en el mercado”, para lo que “necesitaremos empresas que nos permitan tener un buen posicionamiento en todos los mercados internacionales”. Tal es así, que dos terceras partes de la producción actual, ya es exportada a todo el mundo, superando incluso a un anterior referente exportador, como Italia. Y es que, la exportación, “es el segmento que más está creciendo, y más va a crecer”. Porque, no solo se comercializa el aceite, sino que también, “el valor captado en el exterior, debe volver al pro-

Todolivo.

Centrifugación alemana.

ductor”, jugando, en este aspecto, “un papel decisivo las cooperativas”, donde sus agricultores, “se tendrán que reconvertir en empresarios, potenciando las posibilidades de industrialización y comercialización para desarrollar su materia prima”. Por su parte, el doctor Ramón Estruch, de la Universidad de Barcelona, coordinador Nacional del Estudio Predimed sobre los efectos de la dieta mediterránea en la prevención primera de la enfermedad cardiovascular, dejó muy claro que, “de 4 ó 5 cucharadas soperas al día, no sólo no engordan, sino que mejora tanto el colesterol bueno como malo”. Teresa Pérez Millán, gerente de la Interprofesional del aceite de oliva, que participó en la Mesa Redonda sobre Beneﬁcios del aceite de oliva y sus polifenoles sobre la salud, argumentó que, “es clave llegar a los turistas que nos visitan para que aprecien nuestro producto”, mostrando las diversas campañas que la marca Aceites de España está desarrollando en todo el mundo. Jornadas Extenda La tercera jornada de la XVII Feria del Olivo de Montoro, centró el tramo de mañana a la celebración de las Jornadas Extenda, como instrumentos de apoyo a la internacionalización y primeros pasos. En este sentido, y en su primera vez en la Feria del Olivo de Montoro, Vanessa Bernard González, consejera delegada de Extenda, avanzó que, “ya está operativo el V PLan Estratégico de Internacionalización 2014-2017, impulsado por 53

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Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía.

Automatismos Itea.

Calderería Manzano.

Amenduni.

Automatismos Itea.

la Junta de Andalucía, que cuenta con un total de 275 millones de euros, de los que, 71 millones, se dedicarán este mismo año”. Así, Bernard, destacó que, “estamos entrando con mucha fuerza en países como Rusia, India, China y Brasil, donde hemos duplicado nuestra presencia” y en países como EEUU “comenzamos a ganar posiciones”, batiendo record en la exportación de aceite de oliva. Y es que, “hay que quitarse el miedo”, apostando por que, “desde sus inicios, las empresas, tengan muy presente su internacionalización”. La consejera delegada de Extenda resaltó que, “en 2013, exportaron un total de 18.500 empresas en Andalucía, de actividades agroalimentarias, y aeronáutica”, informando que, la implantación en el exterior, “va desde 20.000 euros a 200.000 dependiendo del tipo de implantación que tenga la empresa en el exterior. Continuando con las cifras, matizó que, en Andalucía, “somos líderes en el sector agroalimentario, en concreto, en el aceite de oliva, exportamos el 40 por ciento del consumo mundial y el 73 por ciento del consumo español”. El día terminó con la entrega de los Premios Nacionales de la Asociación Española de Municipios del olivo 2014. Así, el XII Concurso AEMO a la difusión de la cultura del olivo, recayó en la Escuela Valenciana de Cata, y a la Cátedra de Olivicultura “José Humanes”, presentada por la Denominación de Origen Estepa. El VIII premio al mejor olivo monumental de España 2014, “Olivo de las parejas”, propiedad de José Joaquín Llorach Vallés, ubicado en el municipio de La Jana, en la provincia de Castellón. De la variedad Farga, su origen se data hace 1.500 años y tiene un perímetro superior a los 6,60 metros. El XI premio a la mejor almazara nacional 2014, reconoció como mejor maestro de molino a Rafael Alonso Barrau, de la empresa Rafael Alonso Aguilera, de Tabernas (Almería). El premio a la mejor almazara de España 2014, fue para Aroden, cuyo aceite se comercializa bajo la marca Cladivm, de Carcabuey (Córdoba). Curso de análisis sensorial En el Hotel Mirador Montoro, a cargo de José María Horcas, jefe de Panel del Laboratorio Dcoop, se celebró la segunda parte del Curso de Análisis Sensorial de aceite de oliva virgen extra, desgranando las particularidades del aceite de oliva virgen extra de la DO Montoro Adamuz y de la DO de Antequera, trabajando con los 25 alumnos, sobre los elementos que intervienen en la calidad ﬁnal del aceite y sus características sensoriales, y cata de aceites. Premios Feria del Olivo El acto de clausura de la XVII Feria del Olivo de Montoro, celebrado en el Teatro Municipal “Miguel Romero Esteo”, acogió la entrega de premios de la propia muestra aceitera. El VIII Premio a la calidad de aceites de oliva virgen extra “Pedro León Mellado”, en su categoría de “Frutados sabor amargo”, recayó el Primer Premio en Aroden de Carcabuey (Córdoba); el segundo, para La Purísima de Herrera, SCA de Oleoestepa, y el tercero, en Oleícola San Francisco, de Begíjar (Jaén).

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Vieirinox.

En la categoría “Frutados sabor dulce”, el primero, para la Almazara de Muela, SL, Priego de Córdoba. El segundo, para Inmaculada Concepción de La Roda, SCA de La Roda de Andalucía (Sevilla) y la tercera distinción, para Aceites Olivas del Valle, SL, de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real). Además, el premio especial al Mejor Aceite de oliva virgen extra de la DO MontoroAdamuz, ha sido para la Cooperativa Agrícola Nuestra Madre del Sol de Adamuz. Premios Aemoda La Asociación de Nacional de Maestros de Almazara, Aemoda aprovechó este salón para entregar a GEA Westfalia Separator Ibérica un galardón por su importante labor de promoción del conocimiento y la formación en el sector oleícola. El objetivo de los galardones es reconocer a distintas personalidades e instituciones por su apoyo, soporte y promoción del conocimiento en el ámbito del aceite de oliva. Todos los premiados son personas de reconocido prestigio en el sector, ya que los otros galardonados han sido el investigador Marino Uceda y José Alba, que fue director de la Almazara Experimental del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Cientíﬁcas (CSIC). La Asociación Nacional de Maestros de Almazara ha querido distinguir a GEA Westfalia Separator Ibérica por su intensa actividad formativa y en favor de la cultura oleícola, que incluye más de 15 libros publicados, siete ediciones del Curso de Maestros de Almazara, varias convocatorias de Curos de Experto y Especialista en Elaboración de aceite de oliva por la Universidad de Jaén y su participación en el desarrollo de patentes y nuevos procesos para la mejora del sector, entre otras actividades formativas y de investigación. Asimismo, la gama de lubricantes OLV de Verkol que, Dakolub ha presentado en la XVI edición del Concurso de Innovación y Transferencia Tecnológica, recibía una mención especial. El jurado destacaba que este reconocimiento se otorga porque son lubricantes orgánicos “exentos de trazas minerales, que aplicado al proceso de producción de aceite de oliva evita la aparición de trazas indeseables en el mismo, aplicándose desde el campo al envasado”.  55

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Este salón ha recibido visitantes de Badajoz, Sevilla e incluso del sur de Portugal.

ASISTEN CERCA DE 15.000 VISITANTES

Futuroliva 2014 “éxito rotundo” Los responsables de la empresa Pópulo Servicios Turísticos, organizadora de Futuroliva, han resaltado el “rotundo éxito” conseguido en la octava edición de la Feria del Olivar, que se ha celebrado en Baeza (Jaén) entre 29 y 31 de mayo. Destacan que los resultados han sido “muy satisfactorios” en cuanto a expositores, visitantes y el contenido de las Jornadas Técnicas sobre el que se ha reﬂexionado en la bienal del olivar.

n la última edición de Futuroliva, salón que se viene celebrando desde el año 1999 en la comarca más productora de aceite de oliva, han participado un total de 112 empresas, y han visitado la muestra alrededor de 15.000 personas, de las que más de medio millar han asistido a las Jornadas Técnicas. “Esta edición se Futuroliva ha sido un completo éxito, pese a los tiempos de diﬁcultad económica, por lo que se han cumplido las expectativas que teníamos y el sector agrícola ha conﬁado en esta muestra, pues han venido empresas de Jaén y de provincias limítrofes, como Córdoba, Granada o Ciudad Real, y se han recibido visitas de diversa procedencia, como Badajoz, Sevilla e incluso del sur de Portugal”, han señalado desde la organización. Asimismo, han asegurado que los empresarios que han acudido a exponer sus productos y sus servicios han mostrado, en líneas generales, su satisfacción por la 56

aﬂuencia de público y porque han realizado contactos y ventas de cara a la próxima campaña. Además, resaltaban también “el éxito” conseguido con las 22 empresas expositoras incluidas en el mercado de productos “Degusta Jaén” y la “alta calidad” de las ponencias y encuentros que han conformado las Jornadas Técnicas de Futuroliva. Jornadas Técnicas El secretario general de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, el presidente de Interóleo Picual Jaén, Juan Gadeo, el rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras, y el director general de la Asociación de Industriales Envasadores y Reﬁnadores de Aceites Comestibles (Anierac), Primitivo Fernández, fueron los encargados de analizar el precio y el mercado del aceite de oliva en unas jornadas organizadas por UPA, bajo el título “La producción de aceite de oliva: Precio y mercado”. En ellas se daban cita numerosas personas que profundizaron un

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Las catas de aceite de oliva también estuvieron presentes en este salón.

imprescindible ganar dimensión, porque de lo contrario nos seguirá pasando lo mismo. Pero también se necesitan marcar unas líneas rojas que no se pueden cruzar a través de una regulación básica de los mercados para que cuatro no sigan teniendo poder para marcar los precios”. Agustín Rodríguez insistió en que no hay un problema de margen, sino de reequilibrio de la cadena de valor que permita una situación razonable para la producción y para la industria envasadora. Por su parte, el presidente de Interóleo Picual Jaén, Juan Gadeo, explicó cómo ha evolucionado la empresa en sus pocos años de funcionamiento y cómo la concentración de la oferta en una firma potente, con estructura y profesional, ha conseguido que los productores de aceite de oliva estén consiguiendo precios por encima de la media. Juan Gadeo adelantó, igualmente, que una vez consolidado el mercado de los graneles y de los costes, con la puesta en marcha de la central de compras, el siguiente reto de Interóleo es el envasado. Por lo pronto, ya se ha creado el diseño de una botella de aceite innovadora y muy pronto se comenzará a comercializar, sobre todo en la exportación. El director gerente de Anierac, Primitivo FerLOS EMPRESARIOS QUE HAN ACUDIDO nández, felicitó a los organizadores por la jornada y afirmó que la situación es complicada porque el A EXPONER SUS PRODUCTOS Y SUS aceite de oliva supone un aliciente para determiSERVICIOS HAN MOSTRADO, EN nadas políticas de la distribución, por lo que ya LÍNEAS GENERALES, SU SATISFACCIÓN han denunciado en reiteradas ocasiones que hay una situación de desequilibrio en la cadena de vaPOR LA AFLUENCIA DE PÚBLICO lor. En este sentido, se refirió a la Ley de la Cadena Agroalimentaria como un instrumento válido que tria envasadora para que todos podamos seguir adelante tiene que ayudar a la mejora, al equilibrio, a la transpaen un sector clave para Andalucía, porque el aceite de rencia de las relaciones comerciales que hacen mucha oliva representa básicamente la economía de 300 pue- falta. Y confió en que dicha ley sirva, definitivamente, para regular el mercado y erradicar las políticas abusiblos en nuestra región”. El secretario general de UPA-Andalucía se refirió a la vas de la gran distribución. Por último, el rector de la Universidad de Jaén, Maunión de las cooperativas y almazaras como la piedra angular sobre la que debe pivotar el futuro del sector oli- nuel Parras, ahondó en la idea de la concentración de varero. Para ello se fijó en la gran distribución, “que en la oferta como una de las únicas salidas para garantizar poco menos de diez años ha pasado a concentrar la de- el futuro de un sector, el olivarero, que consideró fundamanda en pocas manos”. Según sus palabras, “se hace mental para la economía de la provincia jiennense y de concienciando a la producción de que es absolutamente Andalucía. poco más en el conocimiento de los problemas que actualmente atenazan al sector productor y sobre las soluciones que se plantean para superar esta situación. En este sentido, Agustín Rodríguez defendió la unión de las cooperativas, la regulación de los mercados y los precios. A su juicio, el gran déficit de la reforma de la PAC es no tener ninguna medida en esa dirección, porque los precios siguen siendo muy bajos haciendo que las dificultades en el primer eslabón sean cada vez mayores si tenemos en cuenta que los costes de producción no paran de subir. “Cuando miramos al mercado, y vemos cómo crecen las exportaciones de forma exponencial, comprobamos que no es un problema de margen, porque todo el aceite que se vende fuera se hace por encima de los seis euros”, señalaba. Durante su intervención añadía que “es un problema, por lo tanto, de estructuras de mercado, porque la gran distribución sigue interviniendo el mercado quedándose con el esfuerzo de cientos de miles de olivareros”. El reto, afirmó, “es buscar un reequilibrio en la cadena alimentaria que permita sitio a la producción y a la indus-

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PREMIOS A LOS MEJORES AOVE 2013/2014

Reconocimiento a la CALIDAD El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, de la mano de la ministra, Isabel García Tejerina, entregaba el pasado 25 de junio los premios a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles de la campaña 2013/2014, en sus categorías de Producción Convencional y Producción Ecológica. Con estos galardones, el Ministerio contribuye a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y a estimular a los productores a elaborar y comercializar estos aceites.

Galardonados en la última edición de los premios a los mejores AOVE 2013/2014.

os premios a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles que cada año otorga el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente tienen como ﬁnalidad promover la imagen y posición del mercado del aceite de oliva y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de las características sensoriales de este aceite. En esta edición, el aceite que ha recibido mayor puntuación y ha obtenido el Premio Alimentos de España ha sido el presentado por Finca La Reja, de BobadillaAntequera (Málaga), que ha conseguido también el galardón al mejor aceite de oliva extra en la categoría de Producción Ecológica. La categoría Producción Convencional, se subdivide en los grupos Frutados Verdes Amargos, Frutados Verdes Dulces y Frutados Maduros. De este modo, en la modalidad de Aceites Frutados Verdes Amargos el premio ha recaído en Almazara de Muela, de Priego de Córdoba (Córdoba). Este aceite se deﬁne como fruta-

do muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja y tomatera, así como de manzana y cáscara de plátano verdes. En boca es ligeramente dulce y almendrado de alloza, presentando un amargor y picor de intensidad media-alta. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy complejas y persistentes. En esta modalidad han resultado finalistas Oro Bailén / Galgón 99, de Villanueva de la Reina (Jaén) y Aroden, de Carcabuey (Córdoba). En Aceites Frutados Verdes Dulces el premio se ha otorgado a Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo (Toledo). Se trata de un aceite frutado intenso de aceituna verde, con notas de hoja, hierba y alcachofa, así como de manzana, plátano y almendras verdes. En boca, es bastante dulce de entrada, con amargor y picor de intensidad media, percibiéndose notas que recuerdan al cacao. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy armoniosas y con gran variedad de matices. Como finalistas de este grupo han quedado El Labrador, de Fuente de Piedra (Málaga) y Sucesores Hermanos López, de Luque (Córdoba). En Aceites Frutados Maduros el ganador ha sido el aceite de Cooperativa Agrícola i Caixa Agrària de Cambrils, (Tarragona). Éste es un aceite frutado intenso de aceituna madura, con notas de almendra, manzana y plátanos maduros, así como sensaciones que recuerdan a canela, vainilla y cacao. En boca es muy dulce y almendrado. Todo el conjunto resulta muy armonioso, suave y equilibrado. Los finalistas de esta categoría han sido Trisa Sur, de Niebla (Huelva) y Nuestra Señora de la Oliva, de Gibraleón (Huelva). Por otro lado, en la categoría Aceites de Oliva Virgen Extra de Producción Ecológica, el premio ha recaído en Finca La Reja, de Bobadilla-Antequera (Málaga), que recibe también el Premio Alimentos de España. Es un aceite frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja, alloza, tomatera y otras frutas como cítricos, manzana y cáscara de plátano verdes. En boca de entrada es dulce y almendrado, aunque claramente amargo y picante. Todo el conjunto de sensaciones resulta muy complejo, equilibrado y persistente. Como finalistas han quedado Hacienda Queiles, de Tudela (Navarra) y Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba).

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TRAS DAR A CONOCER LAS POSIBILIDADES DE ABANDONO

Ayuda para el OLIVAR de pendiente Un informe técnico sobre la situación del olivar de pendiente, tanto en Jaén, Andalucía y en el resto de España, presentado por el Consejo Provincial del Aceite de Oliva, demuestra la baja rentabilidad y las posibilidades de abandono que presenta este tipo de olivar. Por ello, desde el Consejo Provincial del Aceite de Oliva se ha remitido una carta al Ministerio de Agricultura en la que le insta a reconsiderar la inclusión del olivar de pendiente y menos productivo en las ayudas acopladas de la Política Agraria Común.

l informe realizado desde la Comisión de Política Agraria Comunitaria del Consejo Provincial del Aceite de Oliva, en colaboración con la Universidad de Jaén y la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, es uno de los compromisos que se adoptaron en el seno de este Consejo Provincial, en el que está representado todo el sector oleícola jiennense, durante la reunión extraordinaria que celebró el pasado 25 de enero, en respuesta a la aplicación del reparto de ayudas de la Política Agraria Común (PAC) realizado por el Gobierno de España. Una reforma que, según el presidente de la Diputación de Jaén y del propio Consejo, Francisco Reyes, “supuso un duro mazazo al olivar porque pierde mucho dinero, y el próximo otoño lo van a poder comprobar los agricultores”. Una vez que este estudio se ha hecho público, le se ha remitido a la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, junto con una carta en la que se le insta a reconsiderar la inclusión del olivar de pendiente y menos productivo en las ayudas acopladas de la PAC. Según Reyes esto viene motivado porque “esta reforma contemplaba que hasta junio de 2016 se podría dar la vuelta a esta situación, a los cultivos que están incluidos en los pagos acoplados o asociados, entre los que actualmente no se encuentra el olivar”.

En este sentido, ha añadido que “desde el propio Consejo Provincial del Aceite de Oliva decidimos que no había que esperar a junio de 2016 para hacer ese estudio, esa radiografía del olivar de pendiente, el menos produc-

tivo”, de ahí que ya se haya elaborado este informe y se haya aprobado una propuesta en la que se solicita la inclusión de una parte del olivar de pendiente en los pagos asociados, en concreto aquel que cumpla una serie de criterios, como que “suponga un 80% como mínimo de la explotación, tenga una producción menor a los 3.000 kilos por hectárea o una pendiente superior al 20%”. Con esta medida, el presidente del Consejo Provincial del Aceite de Oliva considera que “se “DESDE EL PROPIO CONSEJO PROVINCIAL podrá paliar, fundamentalmente en el olivar que tiene más diﬁcultades, algo DEL ACEITE DE OLIVA DECIDIMOS QUE NO que la propia reforma de la PAC en su aplicación en nuestro país no contemHABÍA QUE ESPERAR A JUNIO DE 2016 PARA pló, como es las diﬁcultades que deterHACER ESE ESTUDIO, UNA RADIOGRAFÍA minado olivar tiene y las consecuencias desde el punto de vista económico y soDEL OLIVAR DE PENDIENTE, EL MENOS cial que puede suponer para muchos PRODUCTIVO” territorios”.

Miembros del Consejo Provincial del Aceite de Oliva.

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A TRAVÉS DEL INTERCAMBIO ENTRE EL BGMO Y EL COI

Hacia la mejora varietal de la aceituna El Banco de Germoplasma Mundial del Olivo y el Consejo Oleícola Internacional (COI) han llegado a un acuerdo a través del cual se intercambiarán variedades de aceituna entre los diferentes países miembros para conseguir una mejora varietal, encontrar soluciones a enfermedades actuales y mantener la diversidad del olivar.

a diversidad genética que caracteriza al olivar andaluz es “una reserva que permite encontrar soluciones a enfermedades actuales y futuras o propiedades que hagan a una especie adaptarse mejor a un medio diferente”, lo que supone “una garantía de futuro para el sector”. Así lo aseguraba la consejera andaluza de Agricultura, Elena Víboras, en una jornada técnica sobre “El Banco de Germoplasma y la Producción de Planta de Olivo Certiﬁcada en Andalucía”, organizada recientemente por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa). En este encuentro Víboras aprovechaba para anunciar la ﬁrma

EL BANCO DE GERMOPLASMA MUNDIAL DEL OLIVO RECOGE MÁS DE 880 MUESTRAS VIVAS CON 500 VARIEDADES DE OLIVO DE LAS 1.200 QUE HAY CATALOGADAS, NO SÓLO PARA PRESERVARLAS SINO TAMBIÉN PARA CONOCERLAS MEJOR Y UTILIZARLAS PARA OBTENER NUEVAS VARIEDADES de un convenio con el Consejo Oleícola Internacional (COI) para intercambiar variedades de aceituna con los diferentes países miembros. Según sus palabras, “aunque Andalucía es la principal interesada en mantener esta diversidad debido a la Sikitita es una variedad desarrollada en Andalucía, y que desde 2009 se exporta a varios países.

enorme importancia social y económica que tiene este cultivo para nosotros, el patrimonio genético tiene un valor universal y, por ello, desde sus orígenes, el Banco de Germoplasma ha colaborado con otras redes de germoplasma en otros países y así lo seguirá haciendo”. La consejera añadía que “contamos con unas condiciones inmejorables para liderar este progreso, junto a excelentes investigadores y profesionales de centros como el Ifapa, la Universidad de Córdoba, la Universidad de Jaén, el CSIC e, incluso, el propio sector viverista y, por supuesto, un importante apoyo, tanto institucional como empresarial”. Una colaboración, que, tal y como apuntaba, “desde la Junta de Andalucía seguiremos impulsando para ofrecer al sector del olivar las mejores soluciones a través de la investigación y la innovación”. El Banco de Germoplasma Mundial del Olivo recoge más de 880 muestras vivas con 500 variedades de olivo de las 1.200 que hay catalogadas, no sólo para preservarlas sino también para conocerlas mejor y utilizarlas para obtener nuevas variedades. La sede de este Banco de Germoplasma Mundial del Olivo se encuentra en el centro Ifapa de Alameda del Obispo, en Córdoba, y también tiene plantaciones y laboratorios en el centro Ifapa de Venta del Llano en Jaén. Nuevo tiempo para el olivar En las últimas décadas estamos asistiendo a un nuevo tiempo para el olivar, un tiempo de cambio, ya que durante siglos los agricultores han ido labrando las variedades que mejor se adaptan a su territorio. “Un cultivo que tenga pocas variedades, es decir, poca diversidad

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genética, es más vulnerable a enfermedades o cambios porque tiene menos recursos para adaptarse y, además, el daño se propaga más rápido”, precisaba la consejera. Andalucía cuenta con 120 variedades del olivo y aunque sólo haya cinco predominantes, es importante conservar un reservorio de variedades diferentes a partir del cual desarrollar nuevas que sean resistentes a enfermedades, que se adapten mejor a la falta de agua, que sean más aptas para su recolección mecanizada o, simplemente, que tengan diferente sabor. Para conseguirlo, además de coleccionar el material vegetal, es necesario conocerlo bien, estudiar las propiedades de cada variedad, probarlas e, incluso, buscar otras nuevas en otros lugares del planeta, y eso es lo que hace el Banco de Germoplasma. Gracias a este esfuerzo, investigadores de la Universidad de Córdoba y del Ifapa han conseguido desarrollar y registrar una nueva variedad para olivar superintensivo, con el nombre Sikitita, una variedad desarrollada en Andalucía, y que desde 2009 se exporta a varios países. Además, se están probando diferentes variedades en siete provincias andaluzas para ver cuáles se adaptan mejor al cambio climático e, incluso, se han desarrollado técnicas para evitar la propagación de enfermedades en los plantones de olivo.

tegida sólo puede adquirirse en viveros que hayan obtenido la correspondiente “Licencia de Multiplicación”. Los agricultores que quieran utilizar esta variedad deberán contactar con unos de estos viveros y firmar un “Contrato de Explotación” previamente a la retirada de los plantones. Los obtentores de dicha variedad han sido investigadores de la Universidad de Córdoba y el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (Ifapa) en el marco de un programa de mejora genética de olivo que ambas instituciones llevan a cabo desde 1991. La variedad se ha protegido en la Unión Europea y en Sikitita Según la Universidad de Córdoba, Sikitita es la prime- Chile, Argentina, México, Estados Unidos (con la denora variedad de olivo seleccionada para su utilización en minación Chiquitita), África del Sur, Australia, Túnez, plantaciones de olivar en seto. Al ser una variedad pro- Marruecos y Turquía. Esta variedad proviene de un cruzamiento de Picual (parental femenino) y COMISIÓN DE SEGUIMIENTO PARA EL Arbequina (parental masculino), las dos DESARROLLO DEL BGMO variedades más ampliamente difundidas en el olivar español. La Universidad de Córdoba (UCO) y el Instituto La característica principal de esta vaAndaluz de Investigación y Formación Agraria y riedad es su reducido vigor y porte compacto y llorón que hacen que su volumen Pesquera (Ifapa) constituían a finales del año pasado de copa se mantenga en torno a un 70 % una comisión de seguimiento para el desarrollo del respecto al de Arbequina. Estas caracteBanco de Germoplasma Mundial del Olivo (BGMO), rísticas la hacen especialmente adecuacon sede en Córdoba. Ésta se constituía para dar da para su uso en plantaciones en seto cumplimiento del convenio de colaboración suscrito de alta densidad. Según destallan desde la propia Universidad, en estas plantaentre dichas entidades, y su objetivo es continuar el ciones la variedad Sikitita proporciona desarrollo conjunto del BGMO para la conservación, setos más longevos y un importante ahoidentificación, documentación y difusión de material de rro en los costes de poda. Para conseguir los recursos genéticos del olivo. una correcta formación de los árboles de esta variedad es muy importante realizar, En su primera reunión, la Comisión acordaba solicitar desde el primer año de plantación, contial Consejo Oleícola Internacional (COI) su lista de nuos atados de la guía de árbol y la elivariedades y material genético a fin de que el Banco minación de las ramas bajas del mismo. de Germoplasma Mundial del Olivo se consolide como Tiene una entrada en producción precoz y presenta elevada productividad, buen referente internacional. Además, han elaborado listado rendimiento graso y extractabilidad. único que integre las colecciones del Ifapa y las de la Su época de maduración es precoz y su UCO, para completarlas después con el nuevo material aceite manifiesta muy buenas caracteque vaya surgiendo, así como entregar el “Reservorio” rísticas organolépticas y se caracteriza de la Universidad a los viveros para su uso en sus por ser frutado y dulce con un amargo y picante bastante equilibrado. Se consiproducciones. dera tolerante al frío invernal.

Elena Víboras fue la encargada de inaugurar la jornada sobre El Banco de Germoplasma Mundial del Olivo.

OLEONOTICIAS

SEGÚN UN ESTUDIO PRESENTADO POR GEA WESTFALIA SEPARATOR IBÉRICA

Subir 30 céntimos el precio en origen del aceite doblaría el olivar rentable El porcentaje de olivar rentable a nivel mundial podría pasar de un 30 a un 60% con tan sólo un incremento de 30 céntimos en el precio en origen del aceite de oliva, según un estudio presentado por el presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica, Juan Vilar, en los cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla. Para su elaboración se han analizado más de 2.000 explotaciones de 35 países productores.

n incremento de 30 céntimos en zación y ﬁnancieros, con un precio en origen de 2 euros, el precio en origen de aceite de oli- más del 70% del olivar mundial no pasa el umbral de la va permitiría el porcentaje de olivar rentabilidad. Por ello, pequeños incrementos de precio rentable a nivel mundial pasara de un 30 a un 60%. “SI SE TIENEN EN CUENTA LOS COSTES Así se desprende de una serie de investigaDE AUTOEMPLEO, AMORTIZACIÓN Y ciones en el sector oleícola en las que ha participado GEA Westfalia Separator Ibérica, y FINANCIEROS, CON UN PRECIO EN así lo presentaba su presidente, Juan Vilar, ORIGEN DE 2 EUROS, MÁS DEL 70% DEL en los cursos de verano que celebra la Universidad Pablo de Olavide. OLIVAR MUNDIAL NO PASA EL UMBRAL En el primer estudio internacional de costes de producción de aceite se analizaron más DE LA RENTABILIDAD” de 2.000 explotaciones de 35 países productores. De esta forma, fueron estudiadas más de 2.500 ﬁn- tienen un impacto muy importante sobre la renta neta cas y un total de 900 almazaras distribuidas por los cinco del olivicultor” sostiene Vilar. En este sentido, recuerda que más del 70% del olivar continentes. “Los datos obtenidos fueron contundentes: si se tienen en cuenta los costes de autoempleo, amorti- mundial es tradicional, que es el más perjudicado durante los periodos de bajada de precios en Juan Vilar, origen. El sector mundial de elaboración presidente de de aceite de oliva, con campañas medias GEA Westfalia de 2,8 millones de toneladas, supone el Separator 1,7% del total de grasas animales y veIbérica. getales producidas. Para ello requiere de 11 millones de hectáreas de olivar, distribuidas por 47 países de los cinco continentes. Esto hace que sea el frutal más extendido del mundo y da pie a dos campañas completas, por lo que durante todo el año se está produciendo aceite de oliva en algún lugar del planeta. El aceite de oliva ya se consume en más de 90 países, de forma que el consumo per cápita de aceite de oliva es de 420 gramos por persona y año, mientras que el resto de grasas ostenta un consumo conjunto medio de 27 kilos. Actualmente, Vilar coordina junto a José María Penco, de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) un estudio internacional sobre explotación del olivar impulsado por la dirección ejecutiva del Consejo Oleícola Internacional, en el que se está trabajando de forma intensa.  62

GENERANDO NERANDO IMAGEN IMAGEN DAF

Rodaje en la sede central de la compañía de su vídeo corporativo de 2014: “Orgullosos de ser tu equipo”.

Subaru

Rodaje del vídeo “Marc Márquez vs. Laia Sanz” con el Impreza de rallies como gran protagonista.

Top Truck

La actriz Gema Balbás en un momento del rodaje del vídeo “Así es nuestra Red de Talleres Top Truck”.

DAF, Subaru y Top Truck son tres de las 16 empresas que confiaron a Grupo TecniPublicaciones TV la creatividad y la ejecución de diferentes piezas audiovisuales durante 2013. En Grupo TecniPublicaciones TV somos especialistas en vídeos de alta calidad. Le aportamos ideas para generar piezas audiovisuales para su empresa y realizamos tanto la producción como la grabación, edición y postproducción.

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NOVEDADES

Deoleo culmina su reestructuración accionarial y ﬁnanciera

Trabajadores españoles de New Holland visitan las fábricas de Reino Unido y Bélgica

El pasado 11 de junio Deoleo celebraba su Asamblea General Ordinaria y dos días después, celebraba su Consejo de Administración, culminando así su reestructuración accionarial y financiera con la ejecución de los acuerdos aprobados el pasado 25 de abril entre el grupo y CVC Capital Partners. De este modo, se ha procedido a la ratificación en escritura pública de los acuerdos adoptados por la Junta General de Accionistas relativos a la reducción del capital social en 138,6 millones de euros mediante la reducción del valor nominal de las acciones en 0,12 euros por acción, por lo que cada acción pasará a tener un nominal de 0,38 euros con el fin de compensar pérdidas y dotar reservas indisponibles.

Con motivo del 50 Aniversario de la fábrica de Basildon (Reino Unido), el personal interno de New Holland Agriculture España visitó durante tres días las plantas de Reino Unido y Bélgica. Desde el 18 al 20 de mayo, los componentes de la plantilla que conforman la estructura actual de New Holland Agriculture en España realizaron un viaje a Brujas, para ver de primera mano la planta de Zedelgem, para posteriormente desde allí viajar a Londres y disfrutar de la renovada fábrica de Basildon, la cual cumple su 50 Aniversario de funcionamiento.

Jaen inicia los trámites para conseguir que el olivar consiga la declaración de Patrimonio de la Humanidad

Infaoliva aboga por la calidad para convertir al aceite en un artículo de primera necesidad

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha mantenido un encuentro con el rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras; el presidente del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), Francisco Casero; y Juan Ramón Guillén, presidente de la Fundación que lleva su nombre y dedicada a la defensa del sector del olivar, con el objetivo de plantear los primeros pasos para la elaboración del expediente que permita que el paisaje del olivar andaluz sea declarado por la UNESCO Paisaje Cultural Patrimonio de la Humanidad. La hoja de ruta a seguir para conseguir esta declaración pasa, en primer lugar, por plantearle a la Junta de Andalucía este proyecto que trasciende las fronteras provinciales. “Queremos implicar a las cinco diputaciones provinciales en las que se encuentra el olivar que deseamos que sea declarado Paisaje Cultural Patrimonio de la Humanidad: Córdoba, Sevilla, Granada, Málaga y Jaén”, ha señalado el presidente de la Diputación jiennense.

La Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva (Infaoliva) considera que los “magníﬁcos datos de consumo nacional e internacional registrado en la actual campaña revelan el acierto de la apuesta por la calidad y la acertada estrategia de promoción”. De este modo, el presidente de Infaoliva, Manuel Alfonso Torres, señala que “hay que apostar al máximo por la calidad para convertir el aceite de oliva en un producto de primera necesidad”.

NOVEDADES

El AOVE de Casa de Alba recibe sus primeros galardones

SCA La Vicaría, Premio Ardilla a la mayor producción de AOVE 2013/2014

El trabajo realizado por Casa de Alba está recibiendo ya sus primeros frutos en lo que llevamos de 2014. Las buenas críticas cosechadas por el AOVE Casa de Alba 2013 ha llevado a sus responsables a presentarse a diferentes concursos nacionales e internacionales, y ya ha recibido sus primeros frutos. De esta manera, acaba de recibir dos galardones en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York 2014 (medalla de plata) y en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra de Japón (medalla de oro). Además, tras su lanzamiento en formato de 500cc, las dos líneas de aceite de oliva virgen extra Cosecha Temprana y Alter Ego han empezado también a comercializarse en formato de 250cc, para dar respuesta a un importante nicho de mercado que se acaba de abrir en hoteles y restaurantes tras el RD del Gobierno en el que se prohíben las aceiteras rellenables.

El CRDOP Sierra de Segura ha concedido el Premio Ardilla a la mayor proporción de aceite de oliva virgen extra en la campaña 2013/2014 a la SCA La Vicaría (Puente de Génave) en la categoría de Gran Producción. Por su parte, Potosí 10 (Orcera) y Aceites y Energía Salfharat (La Puerta de Segura) han sido premiados en el apartado de Pequeña Producción. En el caso de las dos últimas almazaras, han alcanzado el logro de que el 100% del aceite que han producido en esta campaña ha sido virgen extra, mientras que La Vicaría ha conseguido que el 30% de su producción sea de la máxima calidad.

Finca La Reja y El Labrador, galardonados como los mejores AOVE de Málaga

Almazaras de la Subbética, premio de Agricultura de la Junta de Andalucía

La Diputación de Málaga ha hecho entrega de los XIII Premios al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en el seno de la marca promocional Sabor a Málaga. Finca La Reja de Bobadilla (Antequera) y El Labrador de Fuente de Piedra han sido los ganadores en las categorías de frutado intenso y frutado medio, respectivamente. En este acto, la vicepresidenta de la Diputación malagueña, Ana Mata, destacaba la calidad y el esfuerzo de las almazaras de la provincia de Málaga y recordaba que el premio, aparte de incluir a las almazaras vencedoras en el circuito de promoción y comercialización nacional e internacional de la marca Sabor a Málaga, conlleva el envasado de botellas y envases de diferentes capacidades para su exhibición y venta en las ferias y eventos agroalimentarios y gastronómicos.

La cooperativa Almazaras de la Subbética, amparada por la DOP Priego de Córdoba, ha sido reconocida por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía con el Premio Agricultura 2013 en la modalidad de sostenibilidad. Los Premios Agricultura y Pesca, que se celebran anualmente, tienen como objetivo reconocer el esfuerzo y el trabajo que realizan las empresas, las entidades, los profesionales y los ciudadanos del sector agrario, ganadero, pesquero y agroalimentario de Andalucía en la modalidades de sostenibilidad, innovación y diversiﬁcación.

Biblioteca

Manejo del riego de olivares en seto a partir de medidas en suelo y planta

Autores: M. Gómez del Campo y J.E. Fernández 40 páginas | Precio: 10 € I.S.B.N. 978-84-85441-88-4 En este libro se exponen aspectos fundamentales de la respuesta del olivo al riego en olivar en seto, destacando aquellos que, como el control del vigor, son de particular importancia en este tipo de plantaciones. De esta forma se comentan las estrategias de riego más usadas en olivar, especialmente las más recomendadas para plantaciones en seto, las medidas de agua en suelo necesarias para el manejo del riego y los aparatos disponibles para hacerlas. Asimismo, se aborda el manejo del riego a partir de esas medidas, con una discusión sobre la correcta localización de los sensores y la interpretación de los datos. Este trabajo va dirigido a los responsables del riego de olivares en seto en los que esa práctica se haga a partir de medidas de agua en suelo y planta.

editorial agrícola

Maquinaria para cultivo

Autor: A. Porras Piedra 144 páginas | Precio: 16,83 € I.S.B.N. 978-84-85441-57-0 Incluye un CD-ROM Este libro se centra en el estudio de las máquinas para cultivo de las plantas y atiende a las que trabajan el terreno para preparar el lecho de siembra, a las que depositan las semillas en él, a la profundidad y distancia adecuada, a las que abonan y a las que las protegen de sus enemigos naturales. En él se estudian metódicamente, con amplitud y con minuciosidad, los principios en que se fundamentan, las funciones que desarrollan y las características de su trabajo. El lector obtendrá información suﬁciente para poder utilizar las máquinas para cultivo de forma que, realizando el mínimo esfuerzo, pueda alcanzar los mejores resultados.

Obtención del aceite de oliva virgen 3ª Edición Autor: L. Civantos 264 páginas | Precio: 30 € I.S.B.N. 978-84-85441-93-8

Esta tercera edición mantiene el esquema de las anteriores pero actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía continuamente, habiéndose incluido las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la información sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo. En cada capítulo se ha procurado recoger las novedades y resultados experimentales de interés conocidos en los diez años que separan segunda y tercera edición.

PUEDEN SOLICITAR LOS EJEMPLARES A TRAVÉS de nuestro correo electrónico: documentacion@tecnipublicaciones.com 66

Protección fitosanitaria del olivar

Autores: M. L. Soriano Martín, A. Porras Soriano y A. Porras Piedra 112 páginas | Precio: 15,03 € I.S.B.N. 978-84-85441-58-7 Incluye CD-ROM

En la moderna olivicultura, la protección fitosanitaria se hace imprescindible para el mantenimiento de la producción rentable y el mantenimiento de calidades, lo que obliga a la máxima eficiencia en el control de plagas, enfermedades y vegetación adventicia. Para alcanzar esta eficiencia el libro informa tanto sobre el conocimiento biológico de los agentes nocivos como de la técnica de aplicación de los productos fitosanitarios con la valoración de la calidad de su distribución sobre la planta. De esta manera, se conjugan la disciplina fitopatológica con la relacionada con la maquinaria agrícola, orientada principalmente a la pulverización de productos fitosanitarios.

Documentación

912 972 130

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Tercer Trimestre 2014