Oleo Revista - nº 162 by Versys Ediciones Técnicas, S.L.

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Nº 162

4�� trimestre 2015

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

Tras un verano con temperaturas extremas Castillo de Canena emplea agricultura de precisión para mantener unos olivos sanos

Juan Gadeo, presidente de Interóleo Picual Jaén “En Polonia queremos tener una relación directa con los grandes distribuidores del país"

Inicio de campaña 2015/2016 Especial: Balance del año

Equipamiento para almazara

TODOLIVO

Director General Editorial: Francisco Moreno

Editorial

Revista Profesional del mundo del aceite Redacción y maquetación: Verónica Fernández oleo@tecnipublicaciones.com Documentación Myriam Martínez documentacion@tecnipublicaciones.com Producción Marcelo de Esteban Fotografía Javier Jiménez Directora de Publicidad Area de Distribución Mercedes Álvarez (mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com)

PREPARADOS, LISTOS, YA. COMIENZA LA NUEVA CAMPAÑA

Coordinadora de Publicidad Cristina Mora EN INTERNET web: www.oleorevista.com E-mail: oleo@tecnipublicaciones.com Foto portada: 123rf SUSCRIPCIONES At. al suscriptor: 902 999 829 (Horario: 08:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes) E-mail: suscripciones@tecnipublicaciones.com Periodo EJEMPLAR REVISTA EJEMPLAR BOLETIN

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Con la llegada del otoño damos la bienvenida a un nuevo curso, una nueva campaña, 2015/2016, ésta, que tiene en jaque a los agricultores, pendientes del cielo y a la espera de que caiga la suficiente cantidad de lluvia como para salvar, una producción que se ha gestado en un año hidrológico especialmente seco y con temperaturas extremadamente altas durante los meses de verano. Si las precipitaciones son suficientemente abundantes, estaremos ante una campaña con una producción media, y por lo tanto superior a la última, que ha finalizado en “números rojos”, con caídas en la producción, exportación y existencias. De cualquier modo, las almazaras están preparadas para hacer frente a un nuevo curso, y cuentan con un equipamiento de última generación, gracias al trabajo de continua investigación, desarrollo e innovación que llevan a cabo los fabricantes de este tipo de maquinaria. Además del inicio de la campaña y las previsiones para la próxima, prestamos especial atención a la internalización del sector, que a través de varios testimonios, comprobamos la necesidad que hay de salir de nuestras fronteras para dar a conocer nuestro oro líquido a otros países, así como el potencial de negocio que esto supone para las empresas. Interóleo Picual Jaén nos cuenta su experiencia tras el lanzamiento de un aceite creado especialmente para el mercado polaco, en lo que ha sido su primer proyecto internacional, que no será el último. Por su parte, los hermanos Yévenes, responsables de las marcas Hispasur y Knolive nos cuentan también el trabajo que han desarrollado, reconociendo que hay mucho nicho de mercado ahí fuera. Y para que este camino sea más fácil, Gloria Esteban, de la Universidad de Jaén, ha coordinado la elaboración de una guía en la que proporciona las claves para abordar la internalización del sector oleícola a través de la Tecnología de la Información. Por último, y no menos importante, destacar que siendo octubre el mes en el que se conmemora el día especial contra el cáncer de mama, no podemos dejar de lado uno de los descubrimientos más importantes del proyecto Predimed, que ha comprobado que llevar una Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra ayuda a prevenir este tipo de enfermedad, que por desgracia, según los estudios, una de cada ocho mujeres será víctima de ella.

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TRANSPORTE SANITARIO Y LOGÍSTICA

TRANSPORTE Y LOGÍSTICA

Nº162 4º TRIMESTRE 2015

En Portada Centrifugación Alemana, S.A.

Sumario 16

OLEOMERCADO

La campaña 2014/2015 ﬁnaliza con saldo negativo La lluvia, clave en la nueva campaña oleícola El sector del verdeo, en el punto de mira de la AICA

OLEOCAMPO

Almazaras, a pleno rendimiento “Trabajamos para que nuestro AOVE sea valorado en todo el mundo”

22 28

Interóleo Picual Jaén apuesta por la internacionalización 32 Entrevista a Juan Gadeo, presidente de Interóleo Picual Jaén 35 Tecnología de la Información, vía para la internacionalización del sector oleícola 38 Los beneﬁciarios de la PAC pueden consultar el valor de sus derechos 41

La Casa de Medinaceli rinde homenaje al arbequino Medio millar de profesionales asisten al IX Encuentro de Responsables y Maestros de Almazara

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OLEOGESTIÓN

OLEOMARKETING

Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifugacionalemana.com

CLUB OLEO

6 Juan Vilar, vicepresidente de Grupo GEA Iberia

8 Salvador Alamar, catador oficial de la DO Baena

OLEO I+D+I

¿Cómo responde el olivar en seto al riego deﬁcitario controlado en otoño? Aplicaciones móviles, también para trabajar en el campo Agricultura de precisión para mantener unos olivos sanos AOVE, aliado frente al cáncer de mama y a la diabetes

OLEOTURISMO

El olivo, nuevo reclamo turístico

OLEOFERIAS

Sitevi 2015 reaﬁrma su posición internacional La Feria Agraria de Sant Miquel mantiene el número de visitas

OLEONOTICIAS Novedades Biblioteca

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9 José J. Gaforio, director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva. UJA

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OLEOCLUB

JUAN VILAR HERNÁNDEZ, VICEPRESIDENTE DE GEA IBERIA Y PROFESOR PERMANENTE EN EXCEDENCIA DE UNIVERSIDAD DE JAÉN

El sector olivarero internacional. Estrategias para la expansión del consumo

"Cada 10 segundos se consume en el mundo 1 tonelada de aceite de oliva, y 1,2 toneladas de aceituna de mesa Foto: Juan Vilar.

a cifra de negocios del sector olivarero internacional oscila LA PROMOCIÓN EN TÉRMINOS de entre 8,5 y 14,5 mil millones GLOBALES, POR SUS EFECTOS euros, de ellos, de forma habitual, algo más del 70 por cien- EXPANSIVOS EN LA DEMANDA, ES LA to corresponde a elaboración de aceite, mientras ÚNICA ESTRATEGIA QUE GARANTIZA que la cifra que corresponde a aceituna de mesa suele oscilar en torno al 30 por ciento restante, RENTAS NETAS RAZONABLES Y en cuanto a la generación de empleo más de 35 ESTABLES PARA TODAS Y CADA UNA millones de personas en el seno de unos 9 milloDE LAS CATEGORÍAS DE ACEITE DE nes de familias viven del sector. La superﬁcie mundial de olivar ha crecido un OLIVA 0,7 por ciento durante la actual campaña olivarera 14/15, ya que se han plantado más de 75.000 No en vano, cada 10 segundos se consume en el nuevas hectáreas a lo largo de los últimos meses. En la actualidad ya existen, en total, 11,3 millones mundo 1 tonelada de aceite de oliva, y 1,2 toneladas de de hectáreas pobladas de olivar, catalogándose como aceituna de mesa. En cuanto al consumo de aceite de oliva, aun cuanel cultivo permanente de mayor extensión en el planeta, de ellas un 10 por ciento se destinan a aceituna de do se encuentra concentrado, son ya 164 países aquemesa, el restante 90 por ciento, se encuentran distri- llos que demandan aceite de oliva, no obstante más del buidas por ambos hemisferios entre 47 países de los 5 80 por ciento del total del consumo se experimenta en continentes; ello hace que cada día del año, se esté ela- los países que lo producen, es decir, las preferencias de los usuarios se experimentan a través de las conductas borando aceite de oliva en algún punto del globo. de cercanía y familiaridad con el producto, es por ello, que la expansión del cultivo, se ha demostrado fehacientemente, que incrementa el consumo de forma inmediata. En un entorno global con alteración en las cosechas, y por tanto en la oferta de aceite de oliva, tales circunstancias, a veces se traducen en tensiones en la demanda que se acompañan en variaciones de precios, que afectan en ocasiones al consumo, y en otras circunstancias a la renta del olivicultor reduciéndolas hasta límites insostenibles. Son muchas las estrategias que se pueden llevar a cabo, para cuanto menos, atenuar tales efectos, una de ellas, es la denominada promoción cualitativa y dirigida, consiste, en mediante aceites de elevada calidad abrir mercado o potenciar los ya existentes, creando piramidalmente las preferencias de los consumidores, y captando estos mediante la ampliación gradual en la comercialización de las distintas categorías de aceite de oliva, hasta alcanzar a todas las existentes y resultantes del proceso de elaboración de aceite de oliva.

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Por eﬁcacia y eﬁciencia de recursos y obtención de resultados, se aplica de forma sesgada, es decir, en primer término en países grandes productores, con baja tasa de consumo, posteriormente en pequeños productores con recorrido positivo en consumo, consecutivamente se intenta despertar la demanda en países de incipiente producción, y por último, en aquellas naciones que no son productores, pero sí que poseen una evolución económica incipiente.

EN UN ENTORNO GLOBAL CON ALTERACIÓN EN LAS COSECHAS, Y POR TANTO EN LA OFERTA DE ACEITE DE OLIVA, TALES CIRCUNSTANCIAS, A VECES SE TRADUCEN EN TENSIONES EN LA DEMANDA QUE SE ACOMPAÑAN EN VARIACIONES DE PRECIOS Conclusiones Se ha demostrado, estratégicamente, que el diagnóstico previo del sector, desde las perspectivas de la oferta, la demanda; y de los distintos modos de cultivo, así como, un análisis de sus ventajas y limitaciones, solo atiende a una herramienta común de desarrollo de demanda de forma sostenida, y esta es la promoción cualitativa y dirigida de todas las categorías de aceites resultantes del sector, ordenadas en rango cualitativo de mayor a menor, y en teniendo en cuenta geográﬁcamente la familiaridad y conocimiento del producto. Por otro lado, la promoción en términos globales, por sus efectos expansivos en la demanda, es la única estrategia que garantiza rentas netas razonables y estables para todas y cada una de las categorías de aceite de oliva elaboradas en el seno del sector, y que por ende, conviven en el mismo. También es de plena vigencia en su aplicación para el sector de la aceituna en conserva. 7

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SALVADOR ALAMAR, CATADOR OFICIAL DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BAENA

La quiniela de los lunes

"¿Qué pasa con el consumo? ¿Y la exportación? ¿Aguantará a estos niveles de precio? Lógicamente pienso que no". Foto: Oleo/GTP.

e acuerdo de mi profesor de matemá- y si las lluvias son normales, nos dicen que el aceite deticas, el hombre tenía la buena cos- bería bajar y los precios que se barajan para los próxitumbre de ponernos los exámenes los mos tres o cuatro meses, por encima de 3 euros, es un viernes y entregarlos los lunes. Sin precio más que atractivo, ¿cuantas veces en los últimos otro ánimo que enseñarnos, daba la veinte años ha estado a esos niveles? A pesar de ello la opción de que el que quisiera podría traer su ejercicio producción en general no vende. Recuerdo un amigo que decía “el día que amplié la hecho en casa y compararlo con el que había entregado el viernes, a estos, les añadía 0,5 puntos en la nota, lo bodega dejé de ganar dinero con el aceite, antes fabrique a veces suponía aprobar la asignatura. Pero lo más caba y vendía ahora guardo y me pilla el toro”. curioso de todo, es que siempre había alguno, que aun así, suspendía tam"SI NOS GUIAMOS POR LA EXPERIENCIA, O bién el que hacía en casa con el libro delante. A esto, él le llamaba hacer la SEA, ESTADÍSTICAS Y SI LAS LLUVIAS SON quiniela los lunes. NORMALES, NOS DICEN QUE EL ACEITE Cuando se me pidió que opinara de lo que va a ocurrir con los precios es- DEBERÍA BAJAR Y LOS PRECIOS QUE SE ta campaña, la tendencia del mercado y esas cosas pensé en esa anécdo- BARAJAN PARA LOS PRÓXIMOS TRES O ta, la cual, nos sitúa en esta extraña CUATRO MESES, POR ENCIMA DE 3 EUROS, ES situación. Ahora tenemos mucha más información que hace unos meses de UN PRECIO MÁS QUE ATRACTIVO" lo que pueda suceder, a falta solo de ¿Qué pasa con el consumo? ¿Y la exportación? algunos pequeños detalles exactos pero con bastante aproximación, como son las existencias de enlace, el ¿Aguantará a estos niveles de precio? Lógicamente pienso que no, y si cae, esto hará que aforo de la Junta y lo que pueda llover en los próximos meses, sin embargo, me cuestiono si esto nos ayuda o el mercado no pueda mantenerse en estas cotas, si no ¿por qué ha bajado estos días? nos despista más de lo que estamos. Evidentemente por falta de demanda, estará la genSi nos guiamos por la experiencia, o sea, estadísticas te “barriendo la era” supongo, o como se suele decir, “pasando la fregona por los depósitos” hasta agotar las existencias que encima fueron compradas caras. Si no me falla mucho el cálculo tendremos un enlace al 30 de septiembre de unas 200.000 toneladas, teniendo en cuenta la producción que se baraja entre 1.200.000 y 1.400.000 toneladas. (Las últimas noticias son que por volumen de aceituna nos moveríamos en 1.400.000, pero por rendimientos nos podemos ir a 1.200.000), haciendo una media, nos vamos a una disponibilidad de 1.500.000 lo que aunque no es una cifra desorbitada, podría parecer suﬁciente si el campo se recupera para abastecer la demanda que viene tocada con un año de precios altos. No obstante aunque a nivel personal “rompo una lanza” porque el mercado de los lampantes no bajará de 2.400 euros, tenemos que pensar que seguramente si hubieran dos cosechas seguidas superiores a 1.400.000 toneladas nos veríamos otra vez embarcados en niveles de los 2 euros. Bueno después de este lío de cifras y suposiciones, para no equivocarme, espero poder escribir otro artículo en enero y deciros a qué precio está el mercado, o sea, será como hacer “la quiniela los lunes”…

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JOSÉ J. GAFORIO, DIRECTOR DEL CENTRO DE ESTUDIOS AVANZADOS EN OLIVAR Y ACEITES DE OLIVA.UNIVERSIDAD DE JAÉN

Investigar sobre el aceite de oliva virgen en España

ara hablar con propiedad de inves- dos obtenidos con este nivel de inversión. Los datos tigación y valorar los resultados que oficiales indican que, a pesar de la crisis económica y emanan de ella, tenemos que tener los recortes en los presupuestos dedicados a la I+D, muy presente la inversión que dedica España se consolida como el décimo país con mayor nuestro país en I+D. Según el Ban- producción científica del mundo, ranking que está lico Mundial, los gastos en I+D (% del PIB) dedicados derado por USA y China. No hay lugar a dudas que la en España durante los años 2010, 2011 y 2012 son res- productividad de la ciencia española es notable. Evipectivamente: 1,40; 1,36 y; 1,30. Cada año dedicamos dentemente no es todo maravilloso, pero tampoco es menos esfuerzo presupuestario a la I+D. Hay que tener todo un desastre, como en los últimos años se ha difunen consideración que son años de crisis económica y, dido desde algunas esferas, incluyendo el propio Miesto puede explicar, al menos parcialmente, esta evi- nisterio de Educación, Cultura y Deportes. Algunas de dencia. Pero, para tener una visión más amplia, podríamos compararnos con LOS DATOS OFICIALES INDICAN QUE, A PESAR otros países de referencia. ConsideranDE LA CRISIS ECONÓMICA Y LOS RECORTES do los mismos años, los siguientes países tienen el siguiente gasto en I+D (% EN LOS PRESUPUESTOS DEDICADOS A LA I+D, del PIB): Alemania (2,80 – 2,89 - 2,92); Bélgica (2,10 – 2,21 – 2,24); USA (2,74 ESPAÑA SE CONSOLIDA COMO EL DÉCIMO – 2,76 – 2,81); Finlandia (3,90 – 3,80 – PAÍS CON MAYOR PRODUCCIÓN CIENTÍFICA 3,55); Francia (2,24 – 2,25 – 2,26); Países Bajos (1,86 – 2,03 – 2,16); Portugal DEL MUNDO, RANKING QUE ESTÁ LIDERADO (1,59 – 1,52 – 1,50); Suecia (3,39 – 3,39 POR USA Y CHINA – 3,41). Todos ellos superan en gasto a España e incluso, a pesar de la crisis, muchos de ellos, las consideraciones que se difundían desde aquí han han incrementado su presupuesto para este fin, cosa sido, bajo mi punto de vista, muy desafortunadas y poque no ha ocurrido en nuestro país. Un dato adicional co motivadoras para nuestros científicos. Alguien deque nos ayuda a evaluar el problema es constatar que bería decir bien alto que, los resultados en investigael gasto en I+D en España está por debajo de la media ción no vienen solos, están directamente relacionados con la inversión que se dedica a la I+D y la que se ha de la UE ¡de los 27! El siguiente paso sería preguntarse por los resulta- dedicado en España es la que es y, a pesar de ello, los

"¡Que se valore socialmente la investigación! Hay que invertir para obtener resultados". Foto: Oleo/GTP.

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"No hay lugar a dudas que la productividad de la ciencia española es notable".Foto: UJA.

"Cada vez hay menos dinero para investigación, menos becas para que nuestros estudiantes se involucren en ella". Foto: UJA.

No quiero terminar el artículo sin referirme, aunque sea de refilón, a la investigación sobre aceite de oliva y la salud. Ya todo el mundo asume los beneficios que aporta a nuestra salud los aceites de oliva vírgenes. Ello se ha conseguido gracias al trabajo de un número significativo de investigadores, muchos de ellos españoles, que han aportado las evidencias científicas que sustenta este axioma. Como ejemplo de proyecto de investigación emblemático que ilustra sobradamente la calidad de los resultados obtenidos, he seleccionado el proyecto Predimed que aborda el impacto de la dieta mediterránea en la prevención de enfermedades cardiovasculares y, donde el aceite de oliva virgen extra tiene un papel muy destacado. Los resultados obtenidos, se han publicado en las mejores revistas internacionales de medicina y, han tenido un impacto mediático muy destacable. En la actualidad, está desarrollándose el estudio Predimed-Plus, que supone la continuación de aquel. En él participan 22 grupos reclutadores de pacientes y, siete grupos de apoyo. Todos ellos, se encuentran repartidos por distintas instituciones españolas entre universidades, hospitales, CSIC y, evidentemente, sus responsables son investigadores españoles. Entre ellos, la Universidad de Jaén,

resultados obtenidos son muy reveladores, superiores a los obtenidos por países donde el esfuerzo presupuestario es muy superior. Cada vez hay menos dinero para investigación, menos becas para que nuestros estudiantes se involucren en ella. Por regla ge- "ALGUIEN DEBERÍA DECIR BIEN ALTO QUE, neral, los científicos no se sienten reconocidos. ¿Qué respuesta estima que LOS RESULTADOS EN INVESTIGACIÓN NO obtendríamos si preguntásemos alea- VIENEN SOLOS, ESTÁN DIRECTAMENTE toriamente por la calle que nos dijesen el nombre de algún científico español RELACIONADOS CON LA INVERSIÓN QUE SE en activo? ¿Y después nos quejamos de DEDICA A LA I+D Y LA QUE SE HA DEDICADO la disminución de vocaciones científicas entre nuestros jóvenes? Incentivar EN ESPAÑA ES LA QUE ES Y, A PESAR DE ELLO, estas vocaciones empieza por algo que LOS RESULTADOS OBTENIDOS SON MUY tiene que ver con el sentido común, ¡que se valore socialmente la investi- REVELADORES" gación! Hay que invertir para obtener resultados. a través del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva, participa en este estudio liderado por el profesor Miguel Delgado Rodríguez y yo mismo. Vamos a estudiar un total de seis mil pacientes y existen expectativas interesantes acerca de los resultados que se obtendrán. Bajo mi punto de vista, este estudio se ha convertido en el más importante de los que se desarrollan en todo el mundo relativo al impacto de la dieta mediterránea y el aceite de oliva virgen en la prevención de enfermedades, fundamentalmente, las cardiovasculares. Es un ejemplo de esfuerzo conjunto de investigadores españoles buscando evidencias científicas que avalen la importancia de una alimentación saludable en la que los aceites de oliva vírgenes tienen un papel estelar. 

OLEOMERCADO

CON CAÍDAS EN LA PRODUCCIÓN, EXPORTACIÓN Y EXISTENCIAS

La campaña 2014/2015 finaliza con saldo negativo Una producción de 841.230 toneladas, unas exportaciones de 771.900 toneladas, una comercialización total de 1.255.700 toneladas y un volumen total de existencias de 180.500 toneladas, son algunos de los datos que nos deja la campaña 2014/2015, todos ellos con importantes descensos respecto a la campaña anterior, tal y como ha constatado la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) en su balance deﬁnitivo. Fotos: 123.rf.

El mercado del aceite de oliva ha experimentado una desaceleración en las cotizaciones en las últimas semanas.

l ﬁnal de la campaña 2014/2015 nos deja un saldo negativo tanto en producción como en existencias. Hasta el 30 de septiembre, la producción de aceite de oliva asciende a 841.230 toneladas, tal y como reﬂejan los últimos datos de Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) obtenidos al cierre de esta edición. Esta cifra representa un descenso del 53% con respecto al obtenido en la campaña pasada y un 38% inferior a la media de las cuatro últimas. La aceituna molturada ha sido de 4.060.918 toneladas, con un rendimiento medio del 20,57%, 0,33 puntos más que la campaña pasada. Asimismo, los últimos datos recabados antes del cierre de esta edición respecto a importaciones y exportaciones corresponden a los aportados tras la última reunión de la Mesa Sectorial del aceite de oliva y la 12

aceituna de mesa, y son del mes de agosto, en el que las importaciones, se estiman en 147.500 toneladas y las exportaciones se cuantiﬁcan en 771.900 toneladas, con una disminución del 24% respecto a la campaña anterior y del 1% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. La media de salidas mensual para este periodo alcanza las 70.170 toneladas. La comercialización total, también con datos de agosto ha llegado hasta 1,32 millones de toneladas, lo que supone un descenso del 19% con respecto a la campaña anterior y de un 4,5% por debajo de la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas de este periodo es de 111.430 toneladas. Respecto al volumen total de existencias la AICA indica que el acumulado, a ﬁnales de septiembre se queda en 180.500 toneladas, cifra que es la más bajas de las últimas cinco campañas e inferiores en 320.000 to-

OLEOMERCADO

neladas a las de la campaña anBALANCE CAMPAÑA 2014/2015 terior 2013/2014. Con estas cifras Existencias Ini. Producción Importación Merc. Int. Exportación se estaría ante un stock “técnicaOCTUBRE 500.4 30.5 4.9 39.2 78.0 mente nulo”, puesto que con él NOVIEMBRE 418.6 157.6 6.6 42.1 93.0 se tienen que cubrir las necesiDICIEMBRE 447.7 427.4 8.2 48.3 74.1 dades de enlace de los uno o dos ENERO 760.9 160.1 14.3 53.4 63.3 meses siguientes, hasta que las FEBRERO 818.6 37.8 10.3 30.1 69.3 almazaras vuelvan a producir suMARZO 767.3 9.5 19.5 37.5 79.0 ficiente aceite de oliva. ABRIL 689.8 3.2 23.7 45.8 61.1 En septiembre, quedaban apeMAYO 609.8 2.7 18.3 47.6 66.4 JUNIO 516.8 0.0 15.9 42.7 62.9 nas 1.820 toneladas en los deJULIO 427.1 0.0 10.8 32.0 74.8 pósitos del Patrimonio Comunal AGOSTO 331.1 0.0 15.0* 35.1* 50.0* Olivarero, tras disminuir en 420 TOTAL 500.4 838.8 147.5 453.8 771.9 toneladas en relación al mes anLos datos que se muestran están en miles de toneladas *Datos Provisionales terior. En manos de los envasadoFuente: AICA. res y otros operadores del comercio había 121.900 toneladas, tras disminuir en 39.000 toneladas respecto a agosto pasa- organismo. A la vista de los datos aportados por los paído. Se trata de una cifra inferior en 37.200 toneladas a ses, la campaña 2014/2015, ya terminada pero todavía lo que tenía el comercio envasador a finales de campa- con datos provisionales alcanzó una producción munña de 2013/2014, superando solo a las existencias que dial de 2.390.500 de toneladas, lo que supone una dishubo en la campaña 2012/2013 y que fueron de apenas minución 27% respecto de la campaña anterior, y un consumo que ronda los 2.902.500 de toneladas, un 5% 103.200 toneladas. A finales de septiembre en las almazaras se registra- menos que la campaña anterior. Asimismo, las imporban 56.800 toneladas, 41.000 toneladas menos que en taciones y exportaciones llegan a 844.500 toneladas y el mismo mes de 2014, y tras salir 43.300 toneladas, ha- 844.000 toneladas, respectivamente. bía unas 2.300 toneladas menos que en agosto, de modo que ésta es la cifra más baja de las últimas cinco A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2016 campañas. En cuanto a cotizaciones, el mercado ha experi- TÚNEZ PODRÁ EXPORTAR A LA UE mentado una desaceleración en las últimas semanas, 35.000 TONELADAS ADICIONALES aunque el nivel de operaciones es reducido, fruto de las bajas disponibilidades que hay en el mercado, es- DE ACEITE DE OLIVA SIN TASAS pecialmente en las almazaras, a la espera de la nueva Los países miembros del COI han producido esta cosecha. campaña un total de 2.313.000 de toneladas, que representan el 97% del total mundial para esta campaña Balance internacional El pasado 28 de septiembre se reunía el grupo de tra- 2014/2015. El grupo de países europeos totalizan en su bajo para el seguimiento de las estadísticas del COI a conjunto 1.430500 toneladas, que supone una disminula que asistieron la mayoría de los países Miembros del ción del 42%, respecto a la campaña anterior, encabezados por España, que tal y como señalamos anteriormente la caída es del 53%. Grecia con 300.000 toneladas ha aumentado su producción un 127%, mientras que Italia se ha quedado con 222.000 toneladas producidas y una caída del 52%, mientras que Portugal ha producido 61.000 toneladas, un 33% menos que la campaña anterior. El resto de países Miembros del COI producen un total de 882.500 toneladas con Túnez a la cabeza con 295.000 toneladas y un aumento del 321% respecto a la campaña anterior, lo que supone una cifra récord para este país, Turquía ha alcanzado las 160.000 toneladas, un 19% más que la últiLa producción mundial de aceite de oliva ha alcanzado 2.390.500 de toneladas en 2014/2015. ma campaña, Marruecos 120.000

Existencias Fin.

418.6 447.7 760.9 818.6 767.3 689.8 609.8 516.8 427.1 331.1 261.0 261.0

OLEOMERCADO

Los países miembros del COI han producido esta campaña el 97% del total mundial.

toneladas, un 7% menos, Siria 105.000 toneladas y un descenso del 42%, Argelia alcanza las 69.500 toneladas y aumenta un 58% respecto a la campaña anterior. El resto de los países miembros del COI totalizan 133.000 toneladas. En cuanto al consumo en los países miembros del COI totalizan 2.214.500 toneladas que representa una disminución del 4% respecto a la campaña anterior, en el resto de países no miembros del COI el consumo rondará las 688.000 toneladas, que supone una disminución del 6% respecto a la campaña anterior.

minuyen un 29% en Rusia debido a un cambio de la tendencia a partir de diciembre 2014; caen también en Australia un 20% sobre todo a partir de noviembre y de forma constante; un 9% caen en Canadá y un 6% Brasil, que presenta fuertes descensos en mayo y junio. Los datos de la UE no estaban disponibles para el mes de julio 2015 en el momento de publicar esta información, pero según aseguran desde el COI; en los nueve primeros meses de 2014/2015 las adquisiciones Intra-UE aumentan un 3% y las importaciones Extra-UE son un 288% superiores respecto al mismo periodo de la campaña anterior. Debido a la fuerte reducción de la producción en España e Italia para la campaña 2014/2015 las importaciones de ambos países han aumentado fuertemente originándose principalmente de Túnez, un 1192% superiores en el caso de España y 336% en Italia comparado con el mismo periodo de la campaña anterior. Este aumento de las importaciones procedentes de Túnez se produce desde diciembre 2014 y se relaciona con el fuerte aumento de la producción tunecina durante la actual campaña 2014/2015.

Túnez En la última reunión, de la Mesa Sectorial del Aceite de Oliva, el Ministerio ha explicado a los representantes del sector las últimas novedades en relación al contingente de importación de aceite de oliva procedente de Túnez. Esto se reﬁere a que la Comisión Europea Comercio mundial A lo largo de los diez primeros meses de la campaña (CE) facilitará la entrada de aceite de oliva proceden2014/2015 (de octubre 2014 a julio 2015) Japón ha au- te de Túnez al mercado comunitario a lo largo de los mentado sus exportaciones un 9% Japón, con un fuer- próximos dos años, por lo que a partir del 1 de enero de te incremento a partir de marzo de 2015, según los da- 2016, de modo que Túnez podrá exportar 35.000 tonelatos del COI. Por su parte, Estados Unidos, tras ciertas das adicionales de su aceite de oliva a la UE sin tasas. ﬂuctuaciones que se compensan permanece estable, De forma paralela las necesidades de aceite de oliva en China también permanece estable. Sin embargo, dis- los principales productores europeos, como España o Italia, también favorecen esta medidas, ya que los cupos de imporEXISTENCIAS tación desde Túnez pueden acabar 2010/2011 2011/2012 20102/2013 2013/2014 2014/2015 siendo escasos en esta campaña. OCTUBRE 308.0 376.1 598.1 197.2 418.6 Según la propuesta de reglamenNOVIEMBRE 293.8 429.0 591.1 259.8 447.7 to, las 35.000 toneladas adicionaDICIEMBRE 617.9 968.9 807.4 725.9 760.9 les que se han aprobado se abrirán ENERO 1053.3 1435.7 888.2 1057.2 818.6 una vez se agote el contingente FEBRERO 1202.8 1472.0 866.8 1207.8 767.3 arancelario actual libre de dereMARZO 1133.0 1388.7 826.3 1271.6 689.8 chos, de 56.700 toneladas, estableABRIL 1030.4 1291.2 758.3 1153.1 609.8 cidas en el acuerdo de asociación MAYO 916.2 1177.0 681.6 1014.3 516.8 UE-Túnez. JUNIO 805.8 1063.3 599.9 880.0 427.1 El aceite de oliva es la principal JULIO 690.8 939.5 492.5 730.4 331.1 AGOSTO 590.0 819.7 397.3 615.1 261.0 exportación agrícola de Túnez a la SEPTIEMBRE 474.1 692.5 300.7 500.4 180.5 UE, y la industria del aceite de oliva *Los datos que se muestran están en miles de toneladas es una parte importante de la econoFuente: AICA. mía del país, pues proporciona em14

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pleo directo e indirecto a más de un millón de personas. El objetivo de esta propuesta es “profundizar en la relación entre la UE y Túnez y proteger la economía de Túnez después de los recientes ataques terroristas”, explica un comunicado de la CE. La jefa de la diplomacia europea, Federica Mogherini, ha señalado que “una época excepcional exige medidas excepcionales” y que la propuesta “es una señal de solidaridad fuerte de la UE hacia Túnez”. “Túnez puede contar con el apoyo de la UE en este periodo difícil”, añadió Mogherini. Por su arte, el comisario europeo de Agricultura, Phil Hogan, y la titular de Comercio de la CE, Cecilia Malmstrom, añadieron que la iniciativa es el resultado del compromiso de la UE de ayudar a la economía de Túnez y “un esfuerzo concreto dirigido a uno de los sectores más importantes del país con el objeto de crear más empleo en beneﬁcio de la población tunecina”. Esta medida ha sido diseñada teniendo en cuenta su impacto en el sector europeo del aceite de oliva y con ella las exportaciones tunecinas de este oro líquido a la UE aumentarán. Las relaciones comerciales entre la UE y Túnez se rigen por el Acuerdo Euromediterráneo

de Asociación, ﬁrmado en 1995, que prevé un contingente arancelario anual con derecho nulo de 56.700 toneladas. El acuerdo sentó las bases para la creación de una zona de libre comercio, incluyendo la liberalización progresiva de la agricultura. Túnez y la UE comenzarán en octubre s negociar un acuerdo sobre la zona profunda y completa de Libre Comercio, que prevé la continuación de la liberalización del comercio agrícola.

Túnez, con 295.000 toneladas, ha aumentado su producción un 321%.

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LAS ORGANIZACIONES AGRARIAS HACEN SUS PREVISIONES PARA 2015/2016

La lluvia, clave en la nueva campaña oleícola El pasado 1 de octubre arrancaba oﬁcialmente la campaña de aceite de oliva 2015/2016, una campaña que se presenta incierta y que vendrá muy determinada por la climatología, tal y como recogen las organizaciones agrarias. Las precipitaciones han sido muy escasas y el calor ha sido excesito y anormal durante los meses de mayo y julio, lo que afectado en gran medida a la producción y en parte también al arbolado. Así, la lluvia que caiga o no caiga en las próximas semanas será determinante. Fotos: 123.rf.

El COI apunta que la producción mundial rondará las 2.900.000 toneladas,un 22% más que la campaña anterior.

l hecho de que la campaña 2015/2016 se presente con mejores perspectivas que la pasada 2014/2015, nadie lo duda. Todas las previsiones apuntan a un aumento superior al 38% en la producción de aceite de oliva para la campaña que daba comienzo el pasado 1 de octubre, pero que se alcance una cantidad u otra dependerá de la lluvia que caiga en las próximas semanas. Según las previsiones de las diferentes organizaciones agrarias, la producción podría rondar entre 1,2 y 1,3 millones de toneladas de aceite de oliva, aproximadamente, una cifra que estará condicionada por la climatología de las próximas semanas, y de la lluvia que caiga en los olivares españoles. Según aﬁrman desde Asaja-Sevilla, “hay que tener en cuenta la escasa pluviometría de esta campaña y el calor anormal de los meses de mayo y julio, que han afectado en gran medida a la producción y en parte también al arbolado”. No obstante, los servicios técnicos de la organización sevillana estiman que la cosecha futura podría situarse en el entorno de 1.300.000 toneladas, y si la climatología

ayuda, se podría ampliar a 1.350.000 toneladas. En este sentido, las disponibilidades totales, -que son el stock más la producción más las importaciones- podrían situarse en 1.570.000 toneladas, y manteniendo el consumo de este año, los stocks del próximo año (1 de octubre de 2016) se situarían en unas 250.000 toneladas, es decir, la mitad del stock existente de hace dos campañas. Con estos datos, aseguran que “no existe temor de que se produzcan oscilaciones importantes en los precios actuales, ya que iniciamos una campaña con stocks muy bajos y una producción media baja”. Así lo corroboran, según la propia asociación, las operaciones de futuro de aceite. De cara a la cosecha mundial, apuntan que será normal, con la particularidad del descenso en la producción de Grecia y Turquía, países cuyo aceite compite en los mercados exteriores con el español. Cooperativas Agro-alimentarias El Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de España estima que la próxima cosecha de aceite de oliva se situará en el entorno de 1.240.000 toneladas. Aclaran que esta cifra puede variar según

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Desde Asajaevolucione la climatología en las próximas Sevilla estiman semanas, “pero no hay duda de que las alque la cosecha tas temperaturas registradas en primavera futura podría y verano, así como la falta de lluvia en las situarse en el entorno de principales zonas olivareras del país, han 1.300.000 mermado el potencial del olivar, rompiendo toneladas, y si las expectativas iniciales -dado el carácter la climatología vecero del olivar- de tener una buena proayuda, se ducción tras la mala cosecha anterior. Al fipodría ampliar a 1.350.000 nal, todo hace pensar que se tratará de una toneladas. cosecha media”. Por zonas, esta organización agraria destaca que en Andalucía está prevista una cosecha superior al millón de toneladas, lo que supone un 56,5% más con respecto a la anterior, que hay que recordar que fue muy baja. Se trataría por tanto de una cosecha en torno a la media de los últimos seis años. En Castilla-La Mancha, segunda región productora, se prevé una cifra en torno a las 60.000 toneladas, es decir, un incremento del 17,5% en relación a la campaña anterior. Tanto Castilla-La Mancha como Extremadura, aun con unas expectativas de cosecha ligeramente superiores a la pasada, se quedarán en cifras cia apenas ha llovido nada en las últimas semanas, a lo que se han sumado nuevamente elevadas temperaturas sustancialmente menores a la media. Únicamente en la Comunidad Valenciana se espera y el hecho de que el riego es a todas luces insuficiente con una buena cosecha, superior a la media, dado que la cli- el estrés hídrico actual del cultivo”. Por todo ello, añaden, matología ha acompañado, hasta alcanzar las 25.000 to- “podemos hablar de pérdidas irreparables en la práctica neladas, un 72,6% más que en la anterior. En Aragón y totalidad de olivar de secano y en gran parte del regadío”. La escasez de lluvia recibida va a ocasionar, por lo tanMurcia también se prevé una cosecha ligeramente supeto, una pérdida de cosecha respecto a las previsiones inirior a la media. Por el contrario, en Cataluña, que tuvo una buena cose- ciales que se barajaban y hará que los olivareros se encha la campaña pasada, este año tendrán un 40% menos, frenten a la próxima campaña en un clima de tensiones y se quedarán con 23.500 toneladas, muy por debajo de en el mercado y en un escenario que, tal y como vienen una cosecha media. Respecto a las expectativas del mer- COOPERATIVAS AGRO-ALIMENTARIAS NO DUDA QUE cado de la próxima campaña, el Consejo Sectorial ha destacado el reducido LAS ALTAS TEMPERATURAS REGISTRADAS EN PRIMAVERA enlace entre campañas no sólo a nivel Y VERANO, ASÍ COMO LA FALTA DE LLUVIA EN LAS mundial, sino también en nuestro país (estimado en unas 175.000 toneladas). PRINCIPALES ZONAS OLIVARERAS DEL PAÍS, HAN Ello unido a la producción media mun- MERMADO EL POTENCIAL DEL OLIVAR dial, “nos hace pensar en unas disponibilidades muy ajustadas a las necesidades del mercado, avisando desde esta organización agraria, “no es el más por lo que se prevé un mercado muy estable respecto a la idóneo ni para los productores ni para los consumidores”. Asimismo, aseguran que “la situación actual del mercado situación actual”. es consecuencia, como ya hemos denunciado en múltiples ocasiones, del mal trabajo que se ha llevado a cabo COAG En este último año hidrológico, Jaén ha recibido la tercera en los últimos año. En este tiempo no se han escuchado cifra más baja de lluvia de los últimos diez años, con 302 li- nuestras demandas, por lo que el sector debe enfrentarse tros por metro cuadrado. La diferencia es además muy im- ahora a una reducción de la pluviometría en un escenaportante con respecto a la media de la última década, que rio de difícil situación en los mercados sin ningún tipo de es de 475 litros por metro cuadrado en Jaén capital. Así lo previsión”. En opinión de COAG-Jaén, la situación actual de merponen de manifiesto desde COAG-Jaén y aseguran que como consecuencia de esta baja pluviometría, las pérdi- cado podría haberse evitado si se hubieran puesto en mardas en la cosecha del olivar han sido “muy importantes”. cha políticas de regulación del mercado, de forma que los De este modo, desde la organización jiennense conside- olivareros hubieran obtenido un precio digno durante las ran que “si hasta hace unos días considerábamos que la cuatro últimas temporadas de bajos precios permanentes situación que estaba atravesando el olivar era reparable, y los consumidores un precio sensato. Y para que la situaa día de hoy podemos ver que en la mayoría de la provin- ción actual no vuelva a ocurrir, “se debe trabajar y prever

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Agustín Rodríguez, apunta a unas previsiones de cosecha de media tirando a baja si no llueve en las próximas semanas.

este tipo de escenarios, evitando los precios demasiados altos y también los excesivamente bajos registrados en los últimos años que suponían una ruina para los olivareros”, apunta el secretario general de COAG-Jaén, Juan Luis Ávila. “Es hora de tender la mano hacia todo el sector para regular un mercado con los mecanismos que hoy en día tenemos al alcance de la mano”, apostilla Ávila.

LA ESCASEZ DE LLUVIA OCASIONARÁ, EN OPINIÓN DE COAG-JAÉN, UNA PÉRDIDA DE COSECHA RESPECTO A LAS PREVISIONES INICIALES Y HARÁ QUE SE PRODUZCAN DE TENSIONES EN EL MERCADO UPA El secretario general de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, apunta a unas previsiones de cosecha de aceite de oliva media tirando a la baja si no llueve en las próximas semanas. Según Rodríguez, “en un año hidrológico con baja pluviometría, ya que sólo se han registrado en la provincia 302 litros por metro cuadrado, la tercera cantidad más baja de precipitaciones de los últimos diez años, habrá importantes pérdidas en el olivar de secano, y parte de regadío. Una situación que se podría revertir siempre y cuando llueva en las próximas semanas”. Sin embargo, Agustín Rodríguez aboga por que los agricultores primen, como siempre se hace, la calidad antes que la cantidad. “Las previsiones que hacemos desde UPA es de una media cosecha a la baja, teniendo en cuenta que las precipitaciones siguen ausentes y si no llueve habrá menos producción. Hay que recordar que cuando hablamos de una cosecha media, a nivel nacional, nos podemos encontrar en el 1.2480.000 toneladas, teniendo en cuenta las producciones de los últimos cinco años”, concreta Agustín Rodríguez. 18

COI A nivel internacional, el Consejo Oleícola Internacional también ha hecho sus previsiones de cara a la campaña que acaba de comenzar, y según datos oficiales de los países, la producción mundial de la campaña 2015/2016 se estima que ronde las 2.900.000 toneladas, lo que significará un aumento de alrededor del 22% respecto a la campaña anterior. Señalan que estas alturas del año todavía es prematuro para medir la solidez de estas estimaciones, y las cifras que examinará el Consejo de Miembros a finales de noviembre serán más relevantes, salvo condiciones atmosféricas excepcionales posteriores. Analizando las cifras estimadas del conjunto de países productores de la UE y miembros del COI, este organismo estima que España, podría alcanzar 1.200.000 toneladas que representará un aumento del 38% respecto a la campaña anterior, seguido de Italia con 350.000 toneladas un 58% más de producción, Grecia con 320.000 toneladas aumentaría un 7% y Portugal con 92.000 toneladas experimentaría un aumento del 51%. En el resto de países miembros del COI destaca el dato de Siria, cuyas autoridades estiman una producción de 215.000 toneladas, lo que supondría un aumento del 105%, Turquía 143.000 toneladas, Túnez 140.000 toneladas, Marruecos 130.000 toneladas y Argelia alcanzará una producción de 73.500 toneladas. Desde el COI destacan el aumento constante que ha sufrido la producción en Argelia, donde en los últimos 15 años duplicaron la superficie y entre 2014 y 2015 la superficie aumentó en 20.000 hectáreas en un marco de plantación de 100-120 pies/ha. Asimismo, el gobierno argelino ha presentado un ambicioso programa para alcanzar el millón de hectáreas. El resto de los países miembros totalizarán 159.500 toneladas. En cuanto al consumo mundial se espera superior a la campaña anterior en un 5%. Cabe destacar que las autoridades de Siria estiman un aumento del consumo del 35% respecto a la campaña anterior.

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ANTE LAS DENUNCIAS RECIBIDAS POR MALAS PRÁCTICAS

El sector del verdeo, en el punto de mira de la AICA La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha recibido varias denuncias que ponen de maniﬁesto el incumplimiento generalizado de la obligación legal de suscribir un contrato por escrito en las operaciones de compraventa de aceituna de mesa. Por ello, y para poner coto a esta mala praxis que vulnera la Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria, la AICA va a poner en marcha, en el sector del verdeo, una campaña de inspecciones y sanciones con una ﬁnalidad disuasoria. Fotos: 123.rf.

La campaña de inspecciones y sanciones de la AICA tiene una ﬁnalidad disuasoria.

l sector del verdeo se encuentra en el punto de mira de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), ya que se han recibido denuncias que ponen de maniﬁesto el incumplimiento generalizado de la obligación legal de suscribir un contrato por escrito en las operaciones de compraventa de aceituna de mesa. Por ello, y para poner coto a esta mala praxis que vulnera la Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria, la AICA va a poner en marcha, en el sector del verdeo, una campaña de inspecciones y sanciones con una ﬁnalidad disuasoria. Así lo aseguraba recientemente el director de la Agencia de Información y Control Alimentarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, José Miguel Herrero, en su intervención en la XXXIII Jornada de Aceituna de Mesa de Asaja-Sevilla. Esta campaña de inspecciones, según explicó José Miguel Herrero, se enmarca en el programa de trabajo de la Agencia, que con un cuerpo de 80 inspectores promueve actuaciones disuasorias allá donde encuentre más propensión a incumplir la Ley, y el sector de la aceituna

de mesa, en el que está muy extendida la “venta a resultas”, es uno de ellos. Así, tal como recordó el director de la AICA, desde el 3 de enero de 2014 está en vigor la Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria, que obliga a los industriales y a los “puestos de compra” que se surten de la producción de los agricultores de verdeo a firmar un contrato por escrito en transacciones comerciales superiores a 2.500 euros. En dicho contrato debe quedar reflejado un precio fijo o bien un precio que se pueda determinar con un indicador concreto, objetivo y verificable, expresamente establecido en el contrato. Esta norma ampara al agricultor frente a las malas prácticas comerciales y contra la conocida práctica de ‘venta a resultas’, en la que se entrega la mercancía a los compradores sin conocer su precio”. La puesta en marcha de esta campaña constituyó, junto a la buena noticia de la recuperación de los precios de la aceituna, el asunto más destacable de la XXXIII Jornada de Aceituna de Mesa que celebró Asaja-Sevilla en la Cooperativa Agrícola San José de la Puebla de Cazalla.

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Bajo el epígrafe “Innovación, modernización y empleo en el sector de la Aceituna de Mesa ante la Nueva PAC” se desarrolló este encuentro que contó con la asistencia de más de 300 agricultores y que fue inaugurado por el presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando R. Villalobos, el alcalde de La Puebla de Cazalla, Antonio Martín, el presidente de la Cooperativa Agrícola San José, Diego Gallego, y el presidente de Asaja-Sevilla, Ricardo Serra. El secretario general de Asaja-Sevilla, Eduardo Martín, moderó las conferencias técnicas que contaron además con la intervención del jefe de Servicio de Sanidad Vegetal de la Consejería de Agricultura, Ricardo Alarcón, del jefe de Relaciones Institucionales de Syngenta, Germán Canomanuel, y del técnico responsable de la sectorial de aceituna de mesa de Asaja, José Vázquez. La nueva Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria, que responde a una demanda del sector y era muy necesaria, despertó un enorme interés entre los olivareros que padecen las consecuencias de años de imposiciones y malos hábitos en sus relaciones comerciales con los puestos de compra y con la industria transformadora. Respecto al carácter de la aceituna como producto perecedero, el director de la AICA, José Miguel Herrero, recordó que sobre esta cuestión ya se había pronunciado oﬁcialmente la Agencia en respuesta a una consulta de Asaja-Sevilla y no cabe duda de que la aceituna de mesa debe ser contemplada como un producto perecedero por los que el periodo de pago que se ﬁje en los contratos de compraventa debe ser inferior a los 30 días desde la última entrega, tal como recoge la Ley 15/2010. José Miguel Herrero informó a los agricultores presentes en la jornada de la posibilidad que se les ofrece de denunciar directamente a la Agencia las prácticas de las industrias o de los puestos de compra que se nieguen a hacer contrato o presenten al agricultor un contrato que no recoja el precio o no cumpla con alguno de los aspectos que marca la Ley, y en el caso de que ellos no puedan denunciar directamente, tienen la posibilidad de dirigirse a Asaja que pondrá en alerta a la Agencia. Agricultura sostenible Por su parte, el jefe de Relaciones Institucionales de Syngenta, Germán Canomanuel, expuso el compromiso de

José Miguel Herrero, director de la AICA, animó a denunciar las malas prácticas. Foto: Asaja-Sevilla.

su empresa con la agricultura sostenible e incidió en la campaña que han puesto en marcha a nivel mundial, en colaboración con los agricultores, para el fomento de la biodiversidad y el cuidado del suelo, el principal activo del agricultor. Tal como explicó Canomanuel, este compromiso firme de Syngenta con la sostenibilidad ha llevado a la empresa a promover acciones concretas en cada territorio para fomentar prácticas agrarias más sostenibles, y en el caso de Andalucía, y en especial en el olivar y en otros cultivos leñosos, Syngenta tiene el objetivo de potenciar las cubiertas vegetales por su impacto positivo en la biodiversidad y su contribución en la lucha contra la erosión y la mejora de la calidad del suelo. Para fomentar la siembra de estas cubiertas Syngenta ofrece a los agricultores de Asaja una subvención del 50% del coste de la mezcla de semilla certificada de avena y veza, la ideal para mejorar el equilibrio del suelo y favorecer la implantación de la cubierta. Por último, el jefe de Servicio de Sanidad Vegetal de la Consejería de Agricultura, Ricardo Alarcón, expuso las medidas que ha puesto en marcha la Consejería de Agricultura para evitar que llegue a Andalucía la bacteria de la Xylella fastidiosa, letal para los olivos y para el resto de cultivos leñosos y explicó las prácticas agronómicas recomendadas para prevenirla. Ricardo Alarcón ha señalado que España y toda la cuenca mediterránea reúne las condiciones climáticas y cuenta con los vectores propicios para la extensión de la Xylella, por lo que los cuatro laboratorios de Sanidad Vegetal de la Junta de Andalucía están perfectamente preparados, conocen la bacteria y pueden identificarla para que si llega, se tomen las medidas establecidas para evitar su extensión. El mayor peligro, aclaró Alarcón, proviene de la entrada en Andalucía de plantones descontrolados, introducidos de manera ilegal tras un viaje, así como de las plantas ornamentales, que no están sujetas a los controles que se le hacen a los viveros de plantas agrícolas, y que pueden portar la bacteria aunque no se aprecien daños en la planta.

Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria obliga a industriales y “puestos de compra” a ﬁrmar un contrato por escrito en transacciones comerciales superiores a 2.500 euros.

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CON EL INICIO DE CAMPAÑA COMIENZA SU PERIODO DE MÁXIMA ACTIVIDAD

Almazaras, a pleno rendimiento Con la llegada del mes de octubre y el inicio de la campaña las almazaras comienzan su periodo de máxima actividad, para lo que previamente han sido preparadas con esmero. En ellas, sus propietarios tratarán de conseguir un aceite de oliva de máxima calidad, con la ayuda también de un equipamiento adecuado a las necesidades y basado en la última tecnología, diseñado y fabricado por empresas que no dejan de innovar.

La “almazara móvil” de Centrifugación Alemana permite la molturación de aceitunas a pie de olivar. Foto: Centrifugación Alemana.

l trabajo en la almazara comienza con la recepción de las aceitunas y la separación de las defectuosas de las sanas para proceder a su control de entrada por líneas diferentes. A continuación, se pasa a la limpieza, a la pesada y a la toma de muestras para los análisis pertinentes. El siguiente paso es el lavado con agua potable, aunque en el caso de las que se recogen directamente del árbol, este paso no es necesario, para proceder a la molienda, que consiste en triturar y romper la aceituna entera para de facilitar la salida y separación del aceite que contiene. La masa o pasta de aceituna obtenida se bate para favorecer la salida del aceite, gotas que se van aglutinando para formar una fase oleosa más grande y más fácilmente separable de la fase acuosa (agua de la aceituna) y de la fase sólida u orujo (piel, pulpa y huesos rotos). A continuación, llega la separación del aceite (fase oleosa), alpechín (fase acuosa) y orujo (fase sólida), para lo que hay diferentes métodos. En este caso hacemos referencia a tres: por presión, también llamado método clásico o sistema de prensas, por centrifugación o sistema continuo y sistema continuo de dos fases. Los dos últimos han sustituido al sistema de prensas por ser más rápidos, más limpios y por necesitar menos mano de obra aunque más especializada. Por último, una vez obtenido el aceite es fundamental su conservación en condiciones óptimas, para que llegue al consumidor con todas sus cualidades. Equipamiento Todo el trabajo descrito anteriormente precisa de una maquinaria adecuada, que hace más fácil esta labor y también contribuye a que la calidad del producto se man-

tenga. Entre los fabricantes de maquinaria para almazara está Calderería Manzano, una empresa con una larga trayectoria en el sector suministrando bodegas de acero inoxidable para almacenamiento, decantación y selección de aceites, bombeo y equipos auxiliares para su correcto funcionamiento y mantenimiento, completamente instaladas, así como bombas de pistón para trasiego de pasta y orujo de aceituna y separadoras pulpa – hueso con un amplio rango de caudales y potencias. Por su parte, Pieralisi posee una gama completa de máquinas para la industria del aceite de oliva y puede ofrecer a las almazaras equipos evolucionados, capaces de dirigir automáticamente las distintas fases de elaboración (lavado, trituración, batido, extracción, separación) y de gestionar los datos para asegurar la trazabilidad del producto. Su ﬁlosofía empresarial se caracteriza por fabricar cada uno de los componentes que forman parte de sus equipos y no suministrar maquinaria, ofrecer un servicio vertical integrado que va desde el asesoramiento sobre la elección de la instalación hasta la evaluación de todas las variables técnicas, económicas y ambientales. Otra de las empresas referentes de maquinaria para almazara es Grupo GEA, cuyo Centro Internacional de Excelencia de Aceite de Oliva diseña, desarrolla, fabrica, instala y da servicio de postventa para plantas completas de elaboración de aceite de oliva. Igualmente colabora en el desarrollo de nuevas alternativas tecnológicas, innovación, desarrollos, formación, conocimiento, etc., para más de 30 países de los 47 actuales productores de aceite de oliva. Como fabricante de depósitos está también Herpasur, con diferentes tipos y capacidades, todos ellos en acero inoxidable. Para las almazaras tienen dos modelos claramente diferenciados, un depósito decantador para la eliminación de turbios y otro depósito de mayor capacidad para el almacenamiento en bodega. Su matriz Secovisa es la encargada de diseñar todo el sistema de tubería y demás equipos auxiliares que acompañan en los procesos de ﬁltración, sistemas automatizados de procesos, bombeo, mediciones de caudal, inertizaciones, extracciones de turbios en depósitos de almacenamiento, etc. Por su parte, Centrifugación Alemana es otro de los principales grupos españoles en el desarrollo y construcción de proyectos de equipamientos, dentro del sector oleíco-

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la, para todo tipo de almazaras e industria afines, con más de 30 años de experiencia en el sector del aceite, ofreciendo a cada cliente un servicio integral de asesoramiento y estudio de nuevos proyectos. Evolución El paso de los años, la mayor especialización, el mayor conocimiento y el aumento de las explotaciones ha provocado que la maquinaria esté en constante evolución. Desde Calderería Manzano aseguran que “tanto depósitos como maquinaria se adaptan cada año al crecimiento en producción de las grandes cooperativas y almazaras, que no por ello están dispuestas a sacrificar la calidad final del producto que adquieren. Es más, una mayor fiabilidad y un mantenimiento más ágil y que no encarezca su producción es fundamental”. Por su parte, “Pieralisi siempre ha estado a la vanguardia de la tecnología con el objetivo de ofrecer a los clientes maquinaria lo más avanzada tecnológicamente, para una mayor producción, y también de mayor calidad”, aseguran sus responsables. Consideran que “el primer salto fue en los años noventa, cuando fueron introducidos los decanter de dos fases, que permitiendo ahorrar agua son más baratos y respetuosos con el medio ambiente (no producen aguas contaminantes de vegetación)”. Añaden que “el paso siguiente lo estamos viviendo ahora con los decanters Multi Fase (DMF)”. En los últimos años Pieralisi ha introducido esta nueva generación de decanters que ya ha encontrado su lugar en muchos mercados (casi 100 instalados en Italia) y acaba de ser instalado por primera vez en España este año. “Los decanters Leopard, que reúnen en una sola máquina el valor de la producción sin adición de agua y la simplicidad administrativa de un tres fases, permiten producir un aceite de calidad superior (más polifenoles) y de alto rendimiento, permitiendo también de recuperar una parte del residuo, conocido como “paté”, un producto con un alto valor añadido para la almazara, pudiendo ser reutilizado de manera competitiva en varios campos: agronomía, ganadería, energía (como eco-combustible) e incluso como alimento”, explican. En el Grupo GEA consideran que “tales elementos no dejan de evolucionar especialmente en dos ámbitos, el mecánico, donde se han incorporado sistemas más versátil y nuevos medios que garantizan una mayor cantidad y calidad de aceite, pero lo más importante es lo que ha

aportado la electrónica y la robótica a este ámbito existiendo almazaras inteligentes que de forma autónoma optimizan calidad y cantidad de aceite dentro del proceso de elaboración, son auténticos robots de extraer aceite de alta gama, y optimizando al máximo el contenido propio de la aceituna”. “Realmente, la maquinaría se ha ido adaptando a las necesidades que los productores han ido teniendo por las demandas del público consumidor”, apuntan los responsables de Herpasur, que añaden que “todo ello ha provocado que los proveedores relacionados con el mundo del olivar estén en constante evolución y desarrollo, para intentar innovar con nuevos productos y nuevas formas de tratar y mantener el aceite de oliva”.

Imagen de la nueva fábrica de Calderería Manzano. Foto: Calderería Manzano

Demandas En cuanto a las demandas de los clientes, desde Calderería Manzano afirman que “las actuales instalaciones de almacenamiento demandan depósitos de gran tonelaje con acabados y requerimientos alimentarios al más alto nivel, fundamentalmente en el caso de las grandes cooperativas y almazaras”. Asimismo, añaden que “los pequeños productores también se preocupan más cada año por la calidad de sus aceites, y requieren pequeñas instalaciones que se adapten a la perfección a sus partidas de diferentes variedades y calidades, y en consecuencia flexibilidad total en la fabricación de los depósitos”. Pieralisi, por su parte, proporciona continuamente las últimas innovaciones tecnológicas a sus clientes de todo el mundo y son los propios clientes quienes aportan un feedback constante, proponiendo ideas que pueden conducir a mejoras continuas de las técnicas extractivas, aseguran sus responsables. En este caso añaden que “los clientes demandan equipos que produzcan más aceite y aceite de más calidad, y a la vez equipos que sean respetosos del medio ambiente”. Las innovaciones de Pieralisi no conciernen solo los decanters. “A nivel de molturación, por ejemplo, hay molinos de doble criba y molino de lístelos, que permiten gran producción de molienda de aceituna con bajo consumo eléctrico y también moler aceituna a baja velocidad para obtener una mejora en los parámetros organolépticos del aceite”. Por otro lado, afirman, “gracias a las centrifugas verticales de nueva generación, los Superseparadores, sin necesidad de aporte de agua en el proceso de 23

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diciones, no solo temperatura y humedad”. Además, añaden que “en los últimos años se ha notado que el cliente del sector aceitero es cada vez más exigente y con mayores conocimientos técnicos a la hora de demandar las características técnicas del producto a contratar. En dicha demanda nos solicitan la incorporación de las últimas novedades desarrollada, así como procesos de automatización y conservación en atmósfera inerte”.

Nanoprelum, línea compacta del Grupo GEA para pequeñas producciones de aceite de oliva. Foto: Grupo GEA.

Herpasur fabrica depósitos de diferentes tipos y capacidades, todos ellos en acero inoxidable. Foto: Herpasur.

limpieza, se consigue un ahorro energético importante, no generación de vertido (agua oleosa de lavado), aceites más frutados y con mayor contenido de polifenoles (no se disuelven en el agua de lavado). Además, están controlados por PLC (Controlador Lógico Programable) y equipados con el sistema de auto limpieza CIP que permite una limpieza interior del tambor sin necesidad de parar de trabajar para desmontar la máquina”. “Pieralisi sigue innovando para conseguir los objetivos de los almazareros, y los consigue”, indican. “La optimización del proceso en dos vertientes, la obtención de la mayor calidad de aceite, sin olvidar extraer la mayor de las cantidades de esta contenida en el fruto, gestionando del mismo modo recursos tan preciados como son el agua, la energía, etc.” todo ello es lo que desde Grupo GEA consideran que es lo más demandado. Asimismo, tras la última edición de Expoliva 2015, los responsables de Herpasur han notado un gran interés por la inertización de los depósitos de bodega, “ya que se está preocupando no solo por el proceso de obtención del aceite, sino que también se tiene en cuenta el tiempo que se puede tener almacenado dicho aceite en óptimas con-

Novedades Como han aﬁrmado los fabricantes de maquinaria para almazara éste es un sector en continua evolución, las novedades también son abundantes. En este caso, Calderería Manzano cuenta con una nueva factoría para fabricación de depósitos que han en funcionamiento este año 2015, con nueva maquinaria de proceso con la más alta tecnología a nivel mundial en ensamblaje de depósitos de acero y menos de un año después de su puesta en marcha, “hemos fabricado más de 250 depósitos, con una gama más amplia, más competitivos y mejor acabados”, aseguran. Pieralisi presentaba en Expoliva 2015 el nuevo Decanter SPI 888, “con una elevadísima capacidad de producción acompañada de unos resultados excelentes”, añaden que “la tendencia es la búsqueda de una producción de mayor calidad y que sea respetuosa del medio ambiente”. En este caso, además de los nuevos Decanters Leopard y SPI 888, y del Separador de pulpa - hueso Sansone, que garantiza la separación para cualquier tipo de subproducto, entre las novedades de Pieralisi destaca el Protoreactor. Se trata de su última innovación patentada, “una tecnología única en el mercado oleícola mundial, que permite una drástica reducción de los tiempos de batido, y una disminución de los consumos energéticos”. Según sus responsables, aporta “ahorro energético (eléctrico/térmico) debido a la mejora de los tiempos de batido, menores costes de inversión (se mantiene la producción reduciendo los volúmenes de batido) y mejor calidad organoléptica del aceite producido gracias a la presencia de más polifenoles (el menor tiempo de batido inﬂuye positivamente en la cantidad de polifenoles). Por parte de Grupo GEA, recientemente se han desarrollado o siguen en proceso de investigación diferentes alternativas dirigidas a ayudar al agricultor a reducir costes de producción, mejorar la calidad de los aceites y el rendimiento de la maquinaria, como Varipond, un sistema de control milimétrico automático del punto de rebose que evita que se tenga que detener el decanter. El sistema HDS 2 Optimacer es nuevo diseño de palas para el sinfín HDS 2 que reduce el consumo de energía del motor secundario y aumenta la captación de aceite en la extracción; Paring Tube es un sistema para decanter de captación de aceite por introducción de tupo centrípeto entre las fases de separación de las aguas vegetales y el aceite; Nanoprelum es una planta de elaboración de aceite de oliva para producciones reducidas que aúna las características de una planta industrial del primer nivel con la versatilidad de un miniequipo. Señalan también el sistema Sapea desarrollado con la Universidad de Jaén, en el departamento de Robótica, y el

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grupo FOSS, mediante el mismo, y en función de una serie de parámetros la planta de forma completamente autónoma e independiente se autogestiona, obteniendo en función de las características de la pasta la mejor calidad de aceite, a la vez de la mayor calidad. Éste ha sido doblemente galardonado en ferias internacionales: WCE, el Work Capacity Expand, es un sistema similar al que llevan los aceleradores de algunos coches, que permite cuando vas a una velocidad, mediante presión adicional obtener mayores recursos para situaciones de excepción, en este caso, un decanter, siendo normal en circunstancias excepcional, sube la velocidad principal y la diferencial, lo que le confiere de forma extraordinaria un 30% más de capacidad para momento en los cuales esta es especialmente útil y necesaria. Añaden que también “se ha desarrollado una batidora hermética por aportación de vapor, con palas giratorias en todos los sentidos y molinos de última generación por presión y filtros de cerámica. El objetivo evitar procesos de fermentación y oxidación, entre otros, que confieren al producto efectos perniciosos”. Como novedades, Herpasur, está instalando los primeros sistemas automáticos para la extracción de turbios (SAET), con el que Secovisa fue galardonada con el primer premio a innovación tecnológicas en la edición de Expoliva 2013. Centrifugación Alemana cuenta entre sus novedades con una “almazara móvil” para la molturación de aceitu-

nas a pie de olivar. La capacidad de estas almazaras está entre 30 y 50 toneladas día y están dotadas de todos los elementos necesarios para la molturación de aceituna y extracción de aceite de oliva, incluso para el repaso de masa en el caso de las de 50 toneladas de capacidad. Estas almazaras están disponibles tanto para la venta como para su alquiler y disponen de toda la documentación administrativa necesaria para su puesta en funcionamiento. Es una opción ideal para aquellos olivicultores que miman sus olivares y quieren controlar el proceso de extracción para poder obtener un aceite de oliva premium.

El decanter Multi Fase (DMF) de Pieralisi acaba de ser instalado por primera vez en España. Foto: Pieralisi.

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GRACIAS A SU SISTEMA PIPETA

El nuevo decanter de Andritz reduce las impurezas y la humedad El nombre de Andritz Separation está comenzando a sonar fuerte entre el sector cooperativo, tal y como han podido corroborar sus responsables con el aumento de solicitud de ofertas y pruebas que han recibido. Se trata de una compañía que comenzó en este sector en el año 2012, y entre sus novedades destaca el decánter para la primera extracción, caracterizado por el sistema Pipeta, que permite al operario cambiar los niveles de los líquidos sin necesidad de parar el propio decanter y conseguir un aceite de oliva con menos impurezas y humedad. Fotos Andritz Separation.

El decánter para la primera extracción de Andritz permite al operario cambiar los niveles de los líquidos sin necesidad de pararle.

ndritz Separation comienza en el sector del olivar en 2012, con modelos deﬁnitivos. Previamente se había realizado una labor de I+D durante los años 2010 y 2011 y que continúa hasta hoy de manera ininterrumpida. El principal cliente de esta compañía en la oliva es el industrial particular, y según reconocen sus responsables, “el sector de cooperativas se está empezando a tocar ya que el nombre de Andritz Separation está comenzando a sonar fuerte y la solicitud de ofertas y pruebas va en aumento”. Entre sus últimas novedades está el decánter para la primera extracción, y según nos explican sus responsables, “dispone de un sistema denominado Pipeta el cual permite al operario cambiar los niveles de los líquidos sin necesidad de parar el decanter, lo que garantiza trabajar siempre en el nivel óptimo y conseguir un aceite de más calidad al contener menos impurezas y humedad”. Esta máquina viene equipada con plaquetas de Tungsteno intercambiables en el sinfín.

Además, el decanter dispone de dos motores, “lo que nos permite poder variar la velocidad del sinfín y del bol y así poder ajustarse siempre a cualquier variación del producto”, explican a OLEO sus responsables, aclarando que “uno de los motores es un generador, lo que permite al decanter producir hasta un 25% de la electricidad que consume”. En cuanto al desgaste, la máquina viene equipada con plaquetas de Tungsteno intercambiables en el sinfín, “lo que permite tener costes más reducidos en las reparaciones. Y sobre todo un diseño especial del sinfín que nos permite obtener unos agotamientos muy buenos con respecto a la competencia”, explican. El servicio postventa es uno de los puntos fuertes de la compañía t se encuentra en Córdoba. El taller cuenta con equipos de recargue y equilibrado de alta velocidad, todo tipo de repuesto y personal de contrastada experiencia en el sector, puntualizan sus responsables.  26

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HISPASUR Y KNOLIVE, DIRIGIDAS POR LA QUINTA GENERACIÓN DE LA FAMILIA YÉVENES

“Trabajamos para que nuestro AOVE sea valorado en todo el mundo” Conocimiento del sector, preparación académica y experiencia profesional, pero sobre todo muchas ganas de trabajar para que las marcas Hispasur y Knolive sean conocidas en el mundo entero. Esto es lo que desprenden los hermanos Yévenes, actuales responsables estas ﬁrmas, que recogen el testigo de su padre y fundador de la empresa, Francisco Yévenes Zamora, para continuar con la tradición familiar, ligada al mundo del olivo desde hace más de 150 años. Fotos: Hispasur.

El tatarabuelo de los actuales responsables de Hispasur adquirió los primeros olivos en el año 1858.

ay que remontarse al año 1858 para hablar del origen de lo que hoy son las marcas Hispasur y Knolive, año en el que el tatarabuelo de los actuales responsables de estas ﬁrmas cordobesas adquirió los primeros olivos. Desde entonces, la familia no ha dejado de trabajar el olivar, la aceituna y el aceite. “Durante bastante tiempo nuestros antepasados se dedicaron a labrar las tierras para que produjeran sus mejores frutos y a reunir, con paciencia y mucho trabajo, el capital necesario con el que construir una pequeña almazara en la que elaborar el aceite. De este modo, varias generaciones han seguido esta tradición manteniendo el respeto a la naturaleza y la ﬁdelidad a los métodos tradicionales”, señala Alberto Yévenes CEO de Hispasur. En la actualidad, una nueva generación, los hermanos Alberto y Sara Yévenes, CEO y directora comercial, respectivamente, se han incorporado a la empresa familiar, recogiendo el testigo de su padre, “para dotarla de los avances tecnológicos necesarios y para que la calidad y el prestigio de nuestros aceites sean valorados en los lugares más lejanos”, aseguran. A la renovación generacional en la dirección de la compañía se une la renovación de instalaciones, inauguradas

el pasado mes de mayo, coincidiendo también con la presentación oﬁcial de sus dos marcas de aceite, Hispasur y Knolive. “Se trata de un acto que sirvió para que nuestro padre -fundador de la empresa-, Francisco Yévenes Zamora, nos cediera de manera simbólica las riendas del negocio. Tanto mi hermana como yo hemos desarrollado nuestra carrera profesional en el extranjero durante varios años y hemos regresado para involucrarnos de una manera decidida y con mucha ilusión junto a nuestro padre y todo su equipo con la intención de dotar a la empresa de los últimos avances tecnológicos necesarios y para que la calidad y el prestigio de nuestros aceites sean reconocidos en todos los rincones del mundo”, explica Alberto. Respecto a la remodelación, se trata de una nueva construcción en una localización más accesible junto a la carretera autonómica A-339. Las nuevas instalaciones, ubicadas a tan sólo dos minutos de Priego de Córdoba, cuentan, entre otras estancias, con un laboratorio autorizado, dependencias de administración, área de cata, donde se hacen catas dirigidas a grupos, tanto en inglés como en español o cualquier otro idioma; una zona de tienda donde pueden adquirirse los aceites de la ﬁrma; molino y dos bodegas independientes y climatizadas, con capacidad para 3.000.000 de kilos de aceite, dispo-

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niéndose en la misma de depósitos de acero inoxidable e inertizados con nitrógeno para evitar la oxidación por efecto del aire y de la luz. Una de estas bodegas sirve para dar suministro a la envasadora, que cuenta con una línea de envasado lineal, con capacidad para unas 2.500 botellas/hora, adaptada a todo tipo de formatos y envases. Igualmente, la empresa ofrece un servicio de Oleoturismo, en el que se muestra el proceso de elaboración del aceite, desde que se recoge la aceituna hasta su envasado, visitando la ﬁnca familiar, para desplazarse posteriormente a las nuevas instalaciones de la empresa, donde tras una visita a las mismas se realiza una cata dirigida. Junto a éste, otros de los servicios que ofrece la empresa son el alquiler de una parte de la bodega para que los productores de la zona que lo necesiten puedan almacenar en la misma sus aceites, así como un punto de recepción y compra de hueso de aceituna. “Pensando en el ecosistema y en el desarrollo sostenible y responsable de la industria oleícola, tomamos la decisión de realizar una gran inversión en una caldera de vapor biomasa que funciona con hueso de aceituna como combustible para así dar a las bodegas la temperatura adecuada y también al resto de las instalaciones, dándole utilidad a esa materia prima sobrante que es el hueso y al mismo tiempo produciendo un ahorro energético altamente considerable, así como una importante reducción de emisiones a la atmósfera”, nos explica Sara. Como hemos comentado anteriormente, los hermanos Yévenes forman parte de la quinta generación dedicada al mundo del olivar, y ambos se han incorporado recientemente a la dirección de la empresa, afrontándolo “como la pasión de nuestra vida”, reconocen. En su opinión, el valor añadido del aceite se encuentra en el envasado y en dar a conocer las numerosas propiedades que tiene este producto milenario. Consideran totalmente necesario invertir en imagen y en conocimiento de su oro líquido. “Y esto es lo que hemos hecho durante

los años que hemos estado en el extranjero tanto mi hermana como yo; hemos nacido en una familia que de un modo u otro ha estado vinculada al sector y desde siempre hemos hablado del aceite de Priego, hemos regalado aceite, hemos recibido a extranjeros de numerosos países y hemos ‘preparado’ el terreno para este momento en el que nos encontramos”, asegura Alberto. “Sinceramente, somos muy conscientes del enorme potencial que tiene el aceite de oliva -aún desconocido en muchos sentidosy a día de hoy tenemos una gran cartera de contactos que ya están comenzando a demandarnos aceite y a mover nuestras marcas por todo el globo”, afirma. Sara Yévenes, farmacéutica de profesión y aún sin llegar a la treintena, decidió volver a España tras varios años en Inglaterra y formar parte activa del proyecto familiar debido a la pasión inculcada a través de la familia por nuestro oro líquido. “El aceite de oliva es muy beneficioso para la salud y esto es lo que ofrecemos desde Knolive e Hispasur, ofrecemos salud, damos a conocer la composición, propiedades y beneficios del aceite de oliva virgen extra, ayudamos a entender el cómo y el por qué este producto milenario debe estar presente en nuestra dieta diaria”, asegura. Además, añade que “son innumerables los estudios científicos existentes describiendo sus múltiples bondades pero es necesario saber transmitir esto a las personas, al consumidor en general tanto a nivel nacional como especialmente en el extranjero donde existe un mayor desconocimiento sobre el aceite de oliva”. Por su parte Alberto Yévenes, abogado y con un amplio currículum en consultoría estratégica y de negocio internacional, decidió regresar desde China para poner en marcha junto a la familia el proyecto de envasado y de marca con el que habían soñado tanto tiempo. Según sus palabras, “deseaba que llegara el momento más oportuno para tomar esta decisión y así fue, a principios de 2014 aterricé en España tras ocho intensos años de desarrollo profesional y vital en el extranjero con el objetivo principal de aportar toda mi experiencia y contactos en pos de otorgar un gran valor añadido al producto con el que lleva trabajando la familia desde varias generaciones atrás y posicionarlo de forma progresiva y estable en el mercado internacional”.

Los hermanos Yévenes afrontan su nuevo puesto como la pasión de su vida.

Hispasur y Knolive “Una de las mayores ventajas competitivas que ofrecemos a nuestros clientes es la versatilidad y ﬂexibilidad en cuanto a tipos de aceite de oliva que podemos ofertarles y niveles de precios (Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Virgen, Aceite de Oliva y Aceite de Orujo de Oliva) así como la posibilidad de envasar prácticamente en cualquier tipo de formato existente en el mercado (cristal, pet, lata, etc.)”, explica Alberto. 29

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mos conocimiento sobre por qué consumir y cómo consumir el aceite de oliva, vendemos salud y un estilo de vida, un estilo de vida en el que no puede faltar el aceite de oliva como uno de los ingredientes primordiales en la dieta diaria de cualquier persona allá de donde sea o donde resida”.

Hispasur y Knolive son las marcas bajo las que la familia Yévenes comercializa su AOVE.

Continúa Sara aﬁrmando que “con Hispasur queremos transmitir la tradición de la familia, queremos hacer llegar a la mesa de los consumidores en todo el mundo un aceite que es fruto del trabajo de varias generaciones. Como hemos mencionado anteriormente, fue en el año 1858 cuando nuestro tatarabuelo adquirió los primeros olivos y desde esa fecha la familia no ha dejado de trabajar el olivar, la aceituna y el aceite. Ahora ya, en pleno siglo XXI, queremos hacer que este aceite llegue a todo el mundo y para ello hemos desarrollado una gran variedad de formatos y categorías de aceite buscando estar presentes en todo tipo de canales y siendo lo más versátiles posible. Claramente un proyecto muy ambicioso e innovador pero partiendo del origen y las raíces de la familia, buscando siempre la excelencia de nuestros aceites así como la elegancia en nuestras presentaciones”. Por otra parte, desde Knolive, “nuestras mayores ventajas competitivas son la innovación, el diseño y la altísima calidad. Queríamos desarrollar algo totalmente nuevo, atractivo para el consumidor, elegante y exclusivo; un concepto de producto que rompiera con los esquemas tradicionales del envasado de aceite de oliva en España y en la mayoría de los países productores y comercializadores de este oro líquido”, resalta Alberto. Para los hermanos Yévenes, “el objetivo principal de este proyecto es crear nuevas tendencias, desarrollar nuevas ideas y aplicaciones para un producto que han trabajado y del que han vivido nuestros padres, nuestros abuelos, nuestros bisabuelos, etc. y explotar de una vez por todas todo el potencial que tiene este producto milenario. Son inﬁnitas las oportunidades que existen para el aceite de oliva a nivel nacional e internacional y la clave de nuestro proyecto es el conocimiento, el equipo tan experimentado con el que contamos y sobre todo la forma de venderlo; no sólo vendemos uno de los vírgenes extra de mayor calidad del mundo y premiado internacionalmente en los certámenes de mayor prestigio, vende-

Conocedores del mundo La mayoría de los miembros del equipo de esta compañía han desarrollado su carrera profesional por largo tiempo en el extranjero y han regresado para poner todos esos conocimientos y experiencias sobre la mesa y crear un aceite con un alto valor añadido, Knolive Epicure. Se trata de “un aceite de oliva virgen extra premium fruto de esa experiencia adquirida a nivel internacional y fruto de un muy duro trabajo para obtener puro zumo de oliva natural con el mayor número de propiedades y componentes químicos y organolépticos beneﬁciosos para la salud. Esa visión global nos ha permitido ver con otros ojos y darnos cuenta de que era necesario transmitir, mostrar y dar a conocer el aceite de oliva virgen extra en otro modo”, explica Sara. “De ahí radica nuestro nombre y nuestro eslogan: Knolive, ‘To know. To taste. To live’. Conoce, prueba y vive, vive más saludablemente. De ahí radica también nuestro diseño en verde metalizado creando un concepto y una imagen totalmente diferentes y sin precedentes. Y de ahí que estemos innovando y pensando sin parar”. A día de hoy, los responsables de Hispasur se consideran pioneros en ofrecer un aceite de oliva virgen extra gourmet con unas características muy particulares de intensidad de frutado para aderezar la bebida más popular de España, el gin tonic; bebida que cada día se consume más en otros países. “Tras investigar muy minuciosamente las tendencias de la sociedad española nos dimos cuenta de que Knolive Epicure podría ser uno de los ingredientes perfectos para culminar el mejor gin tonic, aportándole así un sabor afrutado, reduciendo la acidez propia de la ginebra así como la acidez gástrica y reduciendo al mismo tiempo la absorción de alcohol etílico en la sangre debido principalmente a su actuación sobre el sistema hepatobiliar, que está directamente relacionado con el aparato digestivo”, explican. Por otro lado, Knolive Epicure también es envasado en atmósfera protectora; es decir es envasado con nitrógeno con el objeto de mantener el aceite lo más fresco posible y que el efecto de la oxidación del aceite por el oxígeno del aire sea minimizado prácticamente al cien por cien y de esta forma se pueda preservar su calidad y componentes. “Somos muy conscientes de que la investigación y la innovación deben ser santo y seña en nuestro día a día y

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vamos a seguir trabajando en ello para que muy pronto el público en general pueda tener un mayor conocimiento sobre las bondades del aceite de oliva y pueda decidir introducirlo en su vida diaria como uno de los componentes primordiales para vivir de una forma mucho más saludable”, afirman los hermanos Yévenes. Proyecto internacional Antes de lanzar sus marcas, los hermanos Yévenes tenían muy claro que uno de los principales objetivos era desarrollar un proyecto netamente internacional, “puesto que desde el extranjero se iba labrando la idea con la que siempre habíamos soñado y hacia el extranjero estamos dirigiendo nuestros pasos”, reconocen. “Durante más de ocho años hemos hecho numerosos contactos pensando siempre en el negocio familiar aunque no nos dedicáramos a ello y esto es lo que nos está reportando ahora muchas alegrías; los comienzos nunca son fáciles pero gracias al trabajo realizado durante tantos años podemos decir que nuestro camino hacia la internacionalización no está siendo muy complicado”. En este breve período de tiempo ya están comercializando sus aceites en países como Alemania, Inglaterra, China, Arabia Saudí, EEUU y Japón; sin olvidarse del territorio nacional donde Hispasur y Knolive se encuentran en tiendas gourmet y en un número creciente de restaurantes de prestigio. “Tenemos muy claro que existen dos tipos de mercado a nivel internacional”, indican los responsables de Hispasur. Por un lado, “mercados maduros como EEUU, Japón o Alemania, que conocen el producto y demandan aceites premium, de gran calidad y ecológicos. Por otro lado, nos encontramos con aquellos mercados emergentes donde existe cada vez un mayor interés por el aceite y donde tenemos un gran potencial a medio-largo plazo; China, Emiratos Árabes, Rusia o México, son algunos de los países que se encontrarían en este bloque”. A día de hoy, su posicionamiento en volumen se da en estos últimos mercados puesto que son países donde los responsables de la compañía han desarrollado gran parte de su actividad profesional. Sin embargo, reconocen que “a medida que pasan los meses nuestra entrada en mercados maduros está creciendo progresivamente y esperamos que este segundo año de comercialización sea el de la consolidación e incremento de las exportaciones”. En cuanto a la acogida que ha tenido su aceite fuera de nuestras fronteras, tanto Sara como Alberto afirman estar “impresionados por la buena acogida y la gran aceptación que estamos cosechando en tan corto período de tiempo. Sabíamos que podíamos obtener un producto de excelentísima calidad puesto que nuestras fincas se encuentran localizadas en la “Meca” de la calidad del aceite de oliva virgen extra y que si apostábamos por el diseño y la imagen podíamos tener una muy buena entrada en el mercado”. Reconocen que “no es fácil destacar en una comarca de tanta tradición y prestigio como la nuestra, Priego de Córdoba, mundialmente reconocida por la calidad de sus aceites; pero hemos trabajado muy duro y seguiremos tra-

bajando para que nuestra región y el aceite de oliva español sea cada vez más valorado a nivel global y los aceites nacionales se encuentren siempre en el top de los ranking internacionales siendo un “must” para cualquier consumidor ya se encuentre en EEUU, Rusia o en Japón”. A día de hoy nuestras marcas, Hispasur y Knolive, ya se encuentran a la venta alcanzando importantes reconocimientos en la pasada y primer campaña, tales como las Medallas de Oro recibidas en Tokio (Japón) y Nueva York (Estados Unidos); Medalla de Plata en Pekín (China); dos Medallas de Bronce, una de ellas en Los Ángeles (Estados Unidos) y otra de ellas en Córdoba tras ser partícipes en los Premios Mezquita a la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra; y, por último, una Gran Mención en el prestigioso certamen italiano L‘Orciolo D‘Oro de Pesaro (Italia).

Los responsables de Hispasur y Knolive son optimistas de cara al nuevo curso y creen que esta segunda campaña será la de su consolidación.

El gran desafío de la nueva campaña La nueva campaña se presenta como un gran desafío para los hermanos Yévenes y también como una nueva oportunidad para el desarrollo y el posicionamiento de sus marcas. Reconocen que “la pasada campaña fue quizás la más complicada en muchos años, tanto por la escasez de aceite como por la merma en la calidad de la cosecha y la gran subida de los precios en origen. No hay duda de que no fue el más dulce de los comienzos”, atestiguan. Sin embargo, afirman que “para esta nueva campaña se estima que la cosecha podría situarse en el entorno de 1.300.000 toneladas por lo que tenemos esperanza de que los precios se mantengan estables y podamos ser lo suficientemente competitivos evitando la incertidumbre con el objetivo de incrementar nuestro volumen de exportaciones y fortalecer nuestro posicionamiento en los mercados en que aterricemos”. Los responsables de Hispasur y Knolive se muestran muy optimistas y creen que esta segunda campaña será la de la consolidación de su estrategia de comercialización, tanto a nivel nacional como internacional, así como del afianzamiento de su equipo humano y de la difusión de su imagen de marca. “Sin olvidar que seguiremos investigando y apostando por la calidad, el diseño y la innovación”. 31

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HA CREADO UNA MARCA DE AOVE PARA EL MERCADO POLACO

Interóleo Picual Jaén apuesta por la internacionalización Polonia ha sido el país elegido por Interóleo Picual Jaén para llevar a cabo el proyecto de internacionalización de su primer aceite de oliva envasado bajo la marca Interóleo, creada especialmente para este mercado. Se trata de un trabajo que comenzó hace más de un año de la mano de la ﬁrma Ternum, encargada de diseñar y llevar a cabo la estrategia para que la acogida de este AOVE estuviera a la altura de su calidad. Actualmente, cuenta con más de 1.500 puntos de venta en todo el país. Fotos: Ternum.

Antes de exportar su AOVE, Interóleo ha adaptado su producto a los gustos de los consumidores polacos.

nteróleo Picual Jaén es un grupo comercializador de aceite de oliva a granel que nace en 2009 para dar respuesta a la necesidad de concentración en el sector productor y mejorar las rentas de sus socios, así como para optimizar la toma de decisiones y el desarrollo de la actividad diaria. Dirige sus esfuerzos hacia dos actividades principales, como Central de Ventas para comercializar el aceite producido por sus socios y como Central de Compras para optimizar el coste en la adquisición de servicios y suministros de sus asociados. Desde sus inicios han ido aumentado progresivamente las exportaciones y, actualmente el 40% del aceite que venden a granel tiene como destino la exportación. Así, una vez consolidadas las ventas a granel en el extranjero han decidido comercializar aceite envasado bajo su propia marca “Interóleo”. Par comenzar este proyecto, iniciado hace algo más de un año, Polonia ha sido el país elegido por su gran potencial de crecimiento. El gran reto del proyecto ha sido, por un lado, adaptar el producto para adecuarlo a los gustos del consumidor polaco en cuanto a sabor, aroma, color, etc. y, por otro, implantar oﬁcinas propias en Polonia, para de esa manera controlar el canal de distribución hasta su punto ﬁnal. Actualmente, Interóleo cuenta con más de 1.500 puntos de venta en Polonia, y con este proyecto ha

conseguido cubrir todas las posibilidades de exportación, incluida la presencia física en destino. En este proyecto, Interóleo Picual Jaén no ha estado sola, ha contado con la ayuda de partners como Ternum, empresa en cargada de dar soporte a empresas españolas que deciden internacionalizarse. En este sentido, su CEO, Daniel Millán, nos explica que él ha sido la persona responsable de diseñar y hacer los planteamientos estratégicos en materia de internacionalización de la línea de aceite de oliva envasado de Interóleo Picual Jaén y quien lidera el equipo de trabajo del proyecto de exportación de la misma, en un principio, con la entrada en el mercado de Polonia, pero, por otra parte, con la mirada puesta ya en otros mercados con el objetivo a medio plazo de convertir a Interóleo Picual Jaén en unos de los players de referencia del sector de envasado. Trabajo previo Detrás de todo proyecto de internacionalización hay un trabajo previo importante y más teniendo en cuenta que Interóleo Picual Jaén no tenía un producto envasado. Ello, según explica Millán, “nos obligó a realizar un arduo trabajo, de forma conjunta, de todo el equipo de Interóleo, para la creación de absolutamente todo en lo referente a esta nueva línea. Desde el planteamiento estratégico de posicionamiento, hasta el desarrollo de toda la gama de productos pensando en un mercado global, con todo el esfuerzo que esto supone”. Una vez definida y diseñada la gama de productos de la marca, el reto pasaba por seleccionar un primer mercado donde enfocar los esfuerzos de internacionalización y exportación. “Fijamos nuestro objetivo en encontrar un país, a poder ser, dentro de las fronteras de la Unión Europea, donde el grado de madurez en el sector del aceite de oliva no fuera muy alto y donde nos encontráramos unos márgenes aceptables que pudieran soportar un proceso de internacionalización de este tipo”, explica el CEO de Ternum. Polonia era uno de los mercados que, a priori, cumplía con los requisitos y si a esto le añadimos el hecho que es uno de los principales mercados europeos en cuanto a habitantes se refiere, entonces “hizo que finalmente nos decidiéramos en analizarlo en profundidad”. Comprobaron que, aunque no era un gran mercado en cuanto a volumen

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de consumo en lo referente al aceite de oliva, sí se daban las condiciones y requisitos que necesitaban para que tuviera un potencial de éxito. “Detectamos que el nivel de madurez no era muy alto y que todavía, el propio mercado, tenía un potencial de crecimiento de casi un 70% hasta el 2020; verificamos que los márgenes eran aceptables y que el volumen global del mercado era lo suficiente para desarrollar nuestra apuesta. Todo ello nos confirmó que Polonia era uno de los grandes mercados potenciales para el aceite de oliva y, por tanto, Interóleo debía estar presente”, explica Daniel Millán. Después de consolidar esta decisión de selección del mercado y de desarrollar un planteamiento estratégico en el diseño de la forma de entrada en el mismo, se inició un trabajo minucioso para adaptar el producto a las características específicas del propio mercado. En este ámbito trabajaron desde las áreas del marketing y comunicación, hasta la adaptación del producto a los gustos locales, lo cual llevó tiempo ya que tuvieron que realizar numerosos test de mercado hasta obtener un producto que fuera del gusto del consumidor polaco. Una vez terminada la definición del producto, “pusimos en marcha el plan de acción, el cual nos permitió comenzar la comercialización de nuestro aceite en el mercado, habiendo conseguido en menos de dos años estar presente en todo el territorio polaco, en más de 1.500 puntos de venta y permitiéndonos firmar directamente con las me-

Daniel Millán, CEO de Ternum.

jores cadenas de distribución del país”, apunta Millán. La decisión estratégica de entrada en el mercado de envasado a nivel global la toma la dirección de Interóleo Picual Jaén. El trabajo entre Ternum e Interóleo, “ha sido y está siendo muy duro pero, a la vez, muy satisfactorio ya que Interóleo cuenta con un grandísimo equipo de profesionales, tanto en el ámbito de trabajo como el humano”,

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El AOVE de Interóleo está presente en más de 1.500 puntos de venta en Polonia.

reconoce Daniel Millán. Añade que “desde el principio, hemos trabajado muy estrechamente con ellos. Todos somos conscientes que estamos ante un gran reto que debemos y vamos a superar, como es hacer que Interóleo sea también una referencia en la comercialización de aceite de oliva envasado”. Cualquier proceso de internacionalización tiene su complejidad en sí mismo ya que supone una estructura organizativa que lo soporte y un esfuerzo inicial en cada uno de los mercados. Y, si bien se tiene un modelo y una estrategia de expansión internacional, cada mercado nuevo tiene sus propias características particulares y la forma de abordarlo vendrá condicionada por factores como pudieran ser los legales, culturales, administrativos o geográficos. De este modo, el responsable de Ternum asegura “que siempre existen las dificultades previas a la entrada en el mercado ya que debemos intentar buscar la fórmula adecuada que vaya muy alineada con la estrategia y filosofía de la empresa y, cuando ejecutamos la entrada en el mercado, te surgen, igualmente, muchas dificultades, al igual que nos ocurre al inicio de cualquier actividad en nuestro propio mercado”. Reconoce que si tuviera que destacar una debilidad encontrada sería el hecho de que “ha sido el primer mercado donde se encuentra la marca como producto envasado, lo que ha supuesto un esfuerzo mayor que si fuera una marca mundialmente reconocida”. La acogida en Polonia Los responsables de este proyecto están gratamente sorprendidos por la acogida que ha tenido su aceite de oliva en Polonia, aunque es cierto que ya en 2014 fue elegido el mejor aceite de oliva virgen extra de Polonia. “Somos conscientes que, en estos tiempos con tantos premios, puede que no signifique mucho para algunos, pero para nosotros es un orgullo porque ratifica el gran trabajo que se ha realizado por nuestro equipo para hacer un gran producto y, lo mejor de todo, lo vemos reflejado en la gran aceptación del mismo por nuestros consumidores que se ven impresionados al probarlo”, aseguran. No obstante, reconocen que el aceite jienennse es prác-

ticamente desconocido para el consumidor de otros mercados. “Esta es una asignatura pendiente que tenemos en la región que produce cerca del 20% de producción mundial de este producto y, desde Interóleo, estamos concienciados en erigirnos como este referente de tal forma que, gran parte del valor añadido que genera este producto, repercuta en la gente que lo trabaja y en el bienestar de la región y, somos conscientes que debemos recorrer este camino para conseguirlo y esto pasa por tener una presencia en otros mercados y el conseguir una marca global gracias a la unión y colaboración desde la producción y oferta”. El aceite de oliva italiano lleva ventaja al español en el mercado polaco, ya que para la mayoría de consumidores es percibido como el de mayor calidad. No obstante, tanto desde Interóleo como desde Ternum están haciendo un gran esfuerzo de divulgación del origen de su aceite. Así, poco a poco el aceite español se va abriendo un camino a nivel mundial gracias a grandes marcas que compiten en un mercado globalizado, “pero se necesita hacer un mayor esfuerzo para dar a conocer al consumidor la calidad de nuestros productos y que sean conscientes que España es líder en el sector y el mayor productor mundial de aceite de oliva”, afirma Daniel Millán. Trabajo continuo Interóleo y Ternum han tenido claro desde el principio cómo querían hacer las cosas. De este modo, han creado un equipo comercial local dirigido y controlado desde Ternum. “Resulta crítico en la estrategia de internacionalización de Interóleo el tener un control sobre el mercado y sobre la marca, sea de forma directa como se está realizando en Polonia, o de forma indirecta como se podría llevar a cabo en otro mercado. De lo que estamos plenamente convencidos es que queremos estar encima de los mercados donde estemos presentes, de tal forma que nos permita una continuidad y sostenibilidad en el tiempo” asegura Millán. Y tras la implantación, consideran que las expectativas se han cumplido, unas expectativas han sido realistas y ajustadas a la realidad. Antes de cumplirse los dos años de la entrada de Interóleo en Polonia, aseguran que se han cumplido los objetivos iniciales. A día de hoy, sin cerrar el ejercicio, “hemos conseguido multiplicar por tres las ventas del pasado año y duplicar nuestra red comercial de puntos de venta. No obstante, somos conscientes del camino largo que todavía que nos queda por recorrer hasta consolidarnos en un proceso tan complejo como este”, afirma el responsable de Ternum. Los responsables de Interóleo están convencidos de la necesidad de llevar un control, tanto de la marca en cada mercado como de la estrategia comercial y de posicionamiento en los mismos. No obstante, esto no quiere decir que en todos los mercados sigan el modelo polaco. “Cada país será diferente y deberemos definir una estrategia específica de entrada que muchas veces vendrá motivada por legislación, usos y costumbres o porque lo consideremos mejor para el éxito del proceso”, aseguran, pero siempre con la convicción de realizar una labor activa durante todo el tiempo que estén en cada mercado y de tener un control sobre el mismo.

OLEOGESTIÓN/ENTREVISTA

JUAN GADEO, PRESIDENTE DE INTERÓLEO PICUAL JAÉN

“En Polonia tenemos una relación directa con los grandes distribuidores” Tras haber conocido el proyecto llevado a cabo en Polonia por Interóleo Picual Jaén, a continuación su presidente, Juan Gadeo, nos explica el modelo de negocio elegido para trabajar en este país, basado en una relación directa con los grandes distribuidores, las expectativas y el motivo de elección de los partners con los que han contado en esta misión. Fotos: Ternum/Interóleo Picual Jaén.

¿C

ómo descubrieron la necesidad de que tenían exportar su producto? En Interóleo tenemos como objetivo primordial la internacionalización de nuestra empresa. Desde nuestros comienzos en 2009 hemos aumentado progresivamente las exportaciones y, actualmente el 40% del aceite que vendemos a granel tiene como destino la exportación, sobre todo intracomunitaria con países como Italia, Francia, Grecia y Portugal, y fuera de Europa con destino EEUU. Una vez que nos hemos consolidado en el mercado de venta a granel, situándonos como la segunda empresa de España, y por tanto del mundo, en venta directa desde la producción, y con una facturación de 115 millones en 2014, estamos poniendo en funcionamiento una unidad de negocio de aceite envasado. Queríamos iniciar el proyecto sin repetir los errores que vienen siendo habituales cuando las empresas productoras inician la venta de aceite envasado. Para deﬁnir los objetivos y planes de actuación hemos contado con la participación de nuestros socios envasadores que han aportado sus experiencias en el mercado nacional y en exportación. Aprovechar el know-how que han adquirido nuestros socios comercializando marcas tan reconocidas y premiadas como Castillo de Canena, Oro de Cánava, Magnasur, Oleocampo, Fruto del Sur, etc. ha sido, sin duda alguna, el mejor activo para iniciar el proyecto. Una vez deﬁnido el tipo de producto con el que queremos iniciar la comercialización se trataba de buscar el mercado adecuado y el plan de actuación para desarrollarlo. Realmente no resultó difícil la decisión, con la marca “Interóleo” envasaremos aceites virgen extra de categoría superior, con denominación de origen, ecológico, premiun, etc., y para vender este aceite necesitamos un mercado que valore la calidad, que acepte nuevas marcas sin demasiados esfuerzos en marketing y en el que no prime el precio en la decisión de compra. No se trata de excluir el mercado nacional para siempre, pero pensamos que el esfuerzo inicial sería más productivo si encontrábamos en el mercado exterior un país que cumpliera estos requisitos. Con estas premisas hemos desarrollado un trabajo conjunto con Ternum hasta determinar Polonia como primer mercado para nuestra primera experiencia como comercializadores de aceite de oliva envasado.

¿Qué aspectos han tenido en cuenta a la hora de elegir los países a los que quieren hacer llegar su aceite de oliva? En el caso concreto de Polonia, ¿por qué este país? Lógicamente, las decisiones estratégicas se inician con unos estudios que abarcan todo tipo de información. Para el aceite envasado hemos analizado desde magnitudes macroeconómicas a connotaciones culturales, y en base a esos estudios elegimos un país u otro. En nuestro caso, decidimos empezar en Polonia por ser un país de la Unión Europea donde las importaciones de aceite se han duplicado en los últimos años, y que nos puede servir de puerta de entrada al resto de países limítrofes. El consumo per cápita es pequeño actualmente pero entendemos que con gran potencial de crecimiento, pues están previstos aumentos importantes en el PIB y en el nivel renta de la población para los próximo cuatro años. También se han analizado variables como el posicionamiento en el mercado de la competencia, los canales habituales para la distribución comercial del aceite de oliva en este país, la facilidad que supone un mercado intracomunitario, gustos de los consumidores, etc.

“Pronto habrá movimientos de expansión porque Polonia nos sabe a poco y queremos más”, asegura Juan Gadeo.

¿Y por qué deciden contar con Ternum? Éramos conscientes de la larga trayectoria que Ternum tenía en Polonia y del recorrido de éxitos que cosechaban

OLEOGESTIÓN/ENTREVISTA

de destino, ese es el trabajo que estamos realizando con Ternum, establecer unas bases sólidas de nuestra marca en Polonia que permita el establecimiento de una estructura permanente de Interóleo en este mercado.

“Para deﬁnir los objetivos y planes de actuación hemos contado con la participación de nuestros socios envasadores”.

ayudando en la internacionalización de empresas españolas en diversos países y, después de varias reuniones con ellos, pudimos comprobar que su reputación no era infundada y que su profesionalidad era palpable. La verdad es que a día de hoy estamos más que satisfechos con la labor que están desempeñando, y prueba de ello es que además del mercado polaco seguiremos contando con ellos para que nos ayuden en próximas exportaciones. ¿Con qué dificultades se han encontrado para llevar a cabo esta misión? ¿Eran las esperadas? Nos hemos encontrado las mismas dificultades que cualquier empresa tiene que afrontar a la hora de exportar un producto como el aceite de oliva sin importadores o mayorista que intermedian en las operaciones. Hemos tenido que encontrar el hueco para nuestra marca en un mercado con predominio de empresas italianas, que ya estaban establecidas desde hace años, desarrollar campañas de marketing para darnos a conocer a los consumidores polacos, llegar a acuerdos con distribuidores locales, solucionar problemas de distribución logística, almacenamiento, en fin, toda una serie de medidas necesarias a la hora de entrar en un mercado exterior, y que estamos abordando desde la distancia y con dificultades con el idioma, costumbres, leyes… Al no contar en Interóleo con un departamento específico, por ser una unidad de negocio de nueva creación, tanto los trabajos de estudios, como la planificación y el desarrollo del proyecto se ha externalizado en Ternum, y trabajar en equipo con ellos está produciendo unas sinergias bastante positivas. ¿Cuál es su modelo de negocio en este país y con qué aliados cuentan para poderlo realizar? En Polonia queremos tener una relación directa con los grandes distribuidores del país, que en su mayoría son multinacionales de la alimentación. Negociar directamente y saber de primera mano cómo se están comportando los consumidores polacos sólo se puede conseguir con algún tipo de estructura empresarial en el mercado

¿Se han cumplido las expectativas esperadas? El plan de negocio para Polonia se está cumpliendo según lo previsto, la prueba es que en poco más de un año nuestra marca se puede comprar en más de1.500 puntos de venta repartidos por todo el país, las grandes cadenas de distribución incluyen en sus lineales la marca Interóleo junto a las más importantes marcas italianas. Pero también tenemos otros objetivos en la empresa. No olvidemos que Interóleo nace en 2009 y en estos 6 años hemos crecido en todos los aspectos. Aumentando hasta 23 el número de socios, en toneladas comercializadas, creciendo en facturación y en exportaciones, abriendo nuevas líneas de negocio, entrando en nuevos mercados; en definitiva la ilusión crece día a día porque nuestro modelo de negocio está siendo muy atractivo para muchas cooperativas y almazaras particulares y contamos con un equipo humano muy cualificado que profesionaliza nuestra actuación en el sector. En cuanto a la elección de un partner como DHL para llevar a cabo el transporte y la logística, ¿qué les ha llevado a seleccionar a esta empresa? Todos conocemos a DHL, una empresa con presencia en multitud de países y la elegimos por la confianza que proyectan a la hora de hacerse cargo de nuestras demandas y las de nuestros socios. En nuestra Central de Compras y Servicios fue un acuerdo muy importante, sumamos mucho volumen entre nuestros socios y en el acuerdo ambas partes salimos beneficiados. La gran mayoría de nuestros 23 socios realizan operaciones comerciales con sus propios aceites envasados y con DHL hemos llegado a un acuerdo ventajoso para todos y que viene a solucionar problemas logísticos para la distribución nacional e internacional. Durante la presentación de este proyecto en la pasada edición de Expoliva, señaló que a finales de año tendrían en mente otro mercado. ¿Nos podría avanzar algo? Estamos barajando muchas posibilidades, estas decisiones, como comenté con anterioridad, no deben ser tomadas a la ligera porque se tienen que analizar muchas variables, tanto del mercado como de la empresa y del sector. Además, al no vernos obligados a tener que rentabilizar con urgencia inversiones en activos fijos, ni tener pendientes amortizaciones financieras, no tenemos prisa en abrir nuevos mercados. Tenemos que tomar siempre las mejores decisiones y en el momento oportuno de cara al mercado y a nuestros socios, y siempre con el objetivo de convertir Interóleo en la empresa global más eficiente dentro del sector aceitero. Aun así, no podemos adelantar nada, lo único que sí puedo decir es que pronto habrá movimientos de expansión porque Polonia nos sabe a poco y queremos más.

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YO EXPORTO ACEITE, GUÍA PARA LA EMPRESA EXPORTADORA DE ACEITE DE OLIVA

Tecnología de la Información, vía para la internacionalización del sector oleícola Internet es una ventana al mundo y ha abierto muchas puertas –y ventanas- ya que supone una gran oportunidad para aquellas empresas que hayan decidido apostar por nuevos mercados y atravesar nuestras fronteras para salir al exterior a comercializar su producto. Y para ayudar a que esta labor sea más fácil y efectiva, se ha elaborado una guía, coordinada por Gloria Esteban de la Rosa, profesora de la Universidad de Jaén, en la que se dan las claves para la internacionalización del sector oleícola a través de la Tecnología de la Información. Fotos: Oleo/Grupo Tecnipublicaciones.

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De izquierda a derecha: Lina García, Gloria Esteban y Encarnación Moral.

i quieres exportar tienes que estar en internet”. Este es el primer consejo que da Gloria Esteban de la Rosa, profesora titular de Derecho Internacional Privado en la Universidad de Jaén a todas empresas que quieran abrirse mercado fuera de nuestras fronteras, una tarea que ella misma caliﬁca como una “gran oportunidad”, en la que es necesario invertir. Y para ayudar a todas aquellas empresas que quieran adentrase en este camino ha elaborado una guía en la que ha participado el profesorado y personal técnico de la Universidad de Jaén para el Fomento de la Cultura del Emprendimiento, y en concreto del Proyecto sobre “El emprendedurismo como proceso para la Mejora de la internacionalización del sector oleícola provincial”. Internacionalización desde la perspectiva del derecho, económica y empresarial, el uso de las tecnologías

de la información y de la comunicación para la mejora de la internacionalización del sector oleícola, así como un decálogo de buenas prácticas para la exportación internacional online son los puntos que aborda esta guía, un manual que integra todos los puntos de vista para enfocar la exportación empresarial en este sector, que se complementa con la tienda virtual (yoeportoaceite.com) adaptable a los productos que la empresa desea exportar y a los pasos que ésta ha de dar para llevar a cabo esta misión. Según aﬁrmaba la coordinadora de esta guía, cuya presentación tuvo lugar en la pasada edición de Expoliva, “es imprescindible presentarse bien en internet, con una buena imagen se tiene mucho ganado y esta guía incluye consejos y normas básicas que hay que cumplir si se quiere estar presente en la red de redes”. Asimismo, la exportación online va de la mano de una tienda virtual, es decir, un sitio web donde los usuarios, además de ver el catálogo de productos de la empresa, puedan realizar la compra de los mismos sin tener que recurrir a otros medios como el teléfono, el correo o el contacto personal. Una tienda virtual o tienda online sirve para dar a conocer la empresa y para difundir las bondades de sus productos, de modo que ésta no sólo genera ventas directas, sino que también ventas indirectas. Desde yoexportoaceite.com se ha puesto a disposición de las empresas del sector un prototipo de tienda virtual descargable de forma gratuita, que ofrece, entre otras cosas, traducción a múltiples idiomas, diseño adaptado a móviles y tabletas, posibilidad de parametrizar las visitas recibidas mediante

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Decálogo de Buenas Prácticas para que una empresa esté en Internet 1.- Registrar nombre de dominio 2.- Elegir un buen nombre de dominio 3.- Utilizar siempre el correo corporativo 4.- Elaborar el sitio web de la empresa: misión clara, basado en contenidos destinados a un público objetivo, usable, funcional, adaptado a distintos dispositivos, multilingüe y profesional 5.- El sitio web de la empresa debe estar basado en sus contenidos 6.- El sitio web de la empresa necesita un escritor web 7.- Los textos del sitio web de la empresa deben de ser concisos y escaneables 8.- Debe ofrecer un catálogo visual de calidad 9.- El diseño de tu sitio web debe de ser transparente 10.- Se ha de hacer promoción del sitio web de tu empresa

Google Analytics, pago con Tarjeta de Pago Virtual y Paypal. De este modo, se pretende facilitar la incursión en el comercio electrónico de las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la exportación de aceite de oliva. Encarnación Moral, profesora titular de Economía de la Universidad de Jaén y otra de las que ha hecho que esta guía sea una realidad, asegura que el sector oleícola “necesita abrirse al mercado internacional, pero para

ello antes hay que tener información y formación”. En su opinión, “el sector oleícola está desaprovechando las oportunidades que les presenta internet ya que el aceite de oliva va dirigido a un segmento de mercado que sabe de internet y sabe comprar a través de este medio”. Por ello considera que las empresas deben apostar por poner en valor su producto en los mercados internacionales, ya que es ahí donde pueden encontrar importantes posibilidades de negocio. Yoexportoaceite.com Todas aquellas empresas que quieran exportar su aceite de oliva pueden encontrar en www.yoexportoaceite. com toda la información necesaria sobre cómo comercializar fuera de nuestras fronteras. En ella se abordan desde los requisitos necesarios para llevar a cabo dicha exportación, hasta los medios de pago, pasando por los mercados de destino del producto, las estrategias de

"PRETENDEMOS FACILITAR LA INCURSIÓN EN EL COMERCIO ELECTRÓNICO DE LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS DEDICADAS A LA EXPORTACIÓN DE ACEITE DE OLIVA"

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La Guía para la empresa exportadora de aceite de oliva está coordinada por Gloria Esteban.

venta y el transporte. Otro apartado se refiere a la pues- ben expresar las bondades del producto y crear deseo, ta en marcha de la exportación, en el que se abordan los no debemos olvidar que el cliente no podrá tocar y oler costes, el precio, los riesgos que se pueden correr, las el producto cuando tenga el catálogo en sus manos. Hay garantías para el cobro/pago, buenas prácticas y una que tratar de salvar esa brecha con imágenes que creen normativa básica para llevar a cabo la misión de inter- sensaciones, que identifiquen el producto con un estilo de vida, en definitiva que transmitan experiencias y nacionalización. Asimismo, de cara a la promoción del producto, el creen necesidad de adquirir el producto. Especial importancia se da también a los medios con usuario debe tener en cuenta la imagen corporativa, que es la imagen o idea de lo que “significa” su empre- los que cuenta el exportador para la promoción on lisa. Se diseña para ser atractiva al público, para provocar ne del aceite de oliva: las redes sociales; publicidad a un interés entre los clientes y para facilitar las ventas. través de banners (anuncios) en páginas o blogs de reÉsta ha de contar con los signos o distintivos que carac- ferencia que contribuyan a dar a conocer el producto y terizan al sector y, en especial, a la actividad de su em- a atraer a clientes potenciales; promociones personalipresa. Debe ser coherente con el posicionamiento del zadas; un sitio web atractivo, funcional y con información de calidad; procurar producto, de la línea de “ES IMPRESCINDIBLE que tu web aparezca entre productos o de la marca primeros resultados del que utilice para exportar PRESENTARSE BIEN EN INTERNET, los ranking de una búsqueel aceite de oliva. La imada en internet, para lo que gen corporativa debe de CON UNA BUENA IMAGEN SE que invertir en posicioser consistente a través de TIENE MUCHO GANADO Y ESTA hay namiento. todos los elementos que la Está web está dirigida componen: sitio web, loGUÍA INCLUYE CONSEJOS Y por un equipo multidiscigotipo, correo corporativo, NORMAS BÁSICAS QUE HAY QUE plinar e interuniversitario tarjetas de visita, catálode investigadores e investigos visuales, así como con CUMPLIR SI SE QUIERE ESTAR gadoras del campo del delas campañas de publiciPRESENTE EN LA RED DE REDES” recho, la economía, la indad de los productos. formática, la empresa, la Este portal refleja que es fundamental la elaboración de un catálogo visual pa- estadística, la filología, la ingeniería, las nuevas tecnolora hacer llegar la información de los productos a cual- gías y la química, que cuenta con una destacable expequier parte del mundo. Hay que tener en cuenta que de riencia en el ámbito de la comercialización de los aceites la calidad de este catálogo dependen en gran medida de oliva, que ha aunado sus esfuerzos para llevar a cabo las posibilidades de éxito a la hora de establecer nue- este Proyecto sobre la exportación, en especial, on line, vas relaciones comerciales con clientes desconocidos. de este producto. El equipo está integrado por una veintena de persoLa estética visual es importantísima como carta de presentación de la empresa, la primera impresión debe ser nas, la mayoría de la Universidad de Jaén, así como de la Universidad de Granada, junto a personal técnico, eminmejorable. En este sentido el producto debe venderse a través de presas del sector y del campo de la informática y otras las imágenes incluidas en el catálogo. Las imágenes de- entidades colaboradoras. 40

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CALCULADOS EN BASE A LA INFORMACIÓN REMITIDA AL FEGA POR LAS CCAA

Los beneficiarios de la PAC pueden consultar el valor de sus derechos Desde el pasado 8 de octubre, los beneficiarios de la PAC pueden consultar la información relativa a los derechos de pago básico provisionales que les han sido asignados, calculados en base a la información remitida al FEGA por las autoridades competentes de cada una de las Comunidades Autónomas. Con esta primera versión provisional de los derechos de pago básico, aquellas Comunidades Autónomas que así lo determinen podrán abonar el pago del anticipo de las ayudas, siempre y cuando hayan finalizado los controles administrativos a los beneficiarios.Fotos: 123.rf.

a Política Agrícola Común (PAC) nace en 1962, en un entorno económico de escasez alimentaria tras la Segunda Guerra Mundial. Este hecho justifica el establecimiento de una política intervencionista y productivista con el fin de abastecer a la sociedad de alimentos a unos precios asequibles y que garantizasen un nivel de vida equitativo a la población agrícola. Por ello, la PAC se centró en el establecimiento de medidas dentro de su política de precios y mercados. Dichas medidas dieron sus frutos a lo largo de las siguientes décadas de tal manera que la situación comunitaria se tornó de una situación deficitaria a otra excedentaria. Sus principales objetivos son mejorar la productividad agrícola, de forma que los consumidores dispongan de un suministro estable de alimentos a precios asequibles, y garantizar a los agricultores de la Unión Europea una vida razonable. Se trata de una política común a todos los Estados miembros de la Unión Europea, que se gestiona y se financia a escala europea con los recursos del presupuesto anual de la UE. A lo largo de su historia, la PAC ha pasado por varias reformas, la última corresponde al periodo 2015-2020, en la que se han establecido una serie de requisitos para poder acceder a ella. De este modo, el agricultor debe haber cobrado en 2013 algún tipo de pago directo, ser agricultor activo, según los criterios establecidos en el Real Decreto 1075/2014 y presentar una solicitud de ayuda con hectáreas admisibles en 2015, tal y como apuntan desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Además, es necesario tener en cuenta que el número máximo de derechos de pago básico que podrá asignarse a un agricultor, será igual al número de hectáreas admisibles determinadas que declaró en 2013 o, si la cifra es menor, al número de hectáreas admisibles determinadas que declare en 2015. Es decir, el número de hectáreas admisibles determinadas que el agricultor declaró en 2013

constituye su superficie admisible de referencia. En caso de que el agricultor haya iniciado su actividad en 2015 el Real Decreto 1075/2014, establece que dispondrá de dos campañas para cumplir con los requisitos de agricultor activo. Asimismo, se establecerán requisitos para que la incorporación del nuevo agricultor sea verdadera y no responda, por ejemplo, a un fraccionamiento artificial de una explotación para maximizar la obtención de ayudas. España ha decidido aplicar el sistema de pago básico regionalizado y para ello, va a establecer un sistema de 50 regiones, cuya base geográfica tiene como referencia el uso que tenían las superficies de cada comarca en la campaña 2013 en base a la declaración realizada por el agricultor en dicha campaña. El plazo de presentación de solicitudes comenzaba el 1 de marzo y finalizaba el pasado 15 de junio.

Antes del 1 de abril de 2016 se realizará la comunicación deﬁnitiva de derechos de pago básico.

Beneﬁciarios El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Am41

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administrativos a los beneficiarios. Además, este año, de manera excepcional, el pago del anticipo se podrá realizar sin haber finalizado los controles sobre el terreno y por un porcentaje del total de las ayudas directas a percibir por el beneficiario superior al habitual. Frente al 50% que se podía abonar en otras campañas, en la de 2015 se podrá llegar hasta el 70% de los pagos correspondientes al régimen de pago básico, pago verde, ayuda complementaria a los jóvenes agricultores y la ayuda acoplada solicitada para vacuno de leche. También se podrá pagar el anticipo a los agricultores que vayan a estar acogidos al régimen de los pequeños agricultores. Además de la información relativa a los importes de los derechos de pago básico provisionales, en la consulta también se muestra el máximo importe que se podría recibir si el beneficiario cumple toda la normativa relativa al régimen de pago para prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente, el denominado pago verde o greening. En este caso también la información es provisional ya que se basa en el valor de los derechos de cada productor por lo que podrá también sufrir modificaciones en los próximos meses.

El número máximo de derechos de pago básico que podrá asignarse a un agricultor, será igual al número de hectáreas admisibles determinadas que declaró en 2013.

biente, a través del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), ha habilitado un nuevo enlace en el que, los beneficiarios de la PAC, pueden consultar la información relativa a los derechos de pago básico provisionales asignados, que han sido calculados en base a la información remitida al FEGA por las autoridades competentes de las Comunidades Autónomas. Los interesados pueden consultarlo desde el pasado 8 de octubre a través del enlace: www11.fega.es/BdcGpbConsultaPublica/inicio/inicio. action el cual complementa al ya habilitado anteriormente para los beneficiarios que entrarán a formar parte del régimen de los pequeños productores, que son aquellos para los que se ha estimado en esta campaña 2015 un importe igual o inferior a los 1.250 euros en concepto de pagos directos. Los derechos que se muestran en la consulta habilitada son derechos provisionales. Por ello, desde Agricultura recalcan que tanto la superficie que se muestra, sobre la que se ha asignado derechos, como su importe podrán sufrir modificaciones una vez se haya obtenido la versión definitiva de derechos de pago básico. Tendrá lugar cuando se incluyan los cálculos relativos a los casos de Reserva Nacional y se finalice la tramitación de las transferencias de explotación comunicadas a la administración en el año 2015. La versión definitiva también se obtendrá cuando se incluyan todas las modificaciones de los expedientes derivadas de los resultados de los controles administrativos y sobre el terreno, que en estos momentos están realizando las Comunidades Autónomas. Abono de anticipos Con esta primera versión provisional de los derechos de pago básico, aquellas Comunidades Autónomas que así lo determinen podrán abonar el pago del anticipo de las ayudas, siempre y cuando hayan finalizado los controles 42

Comunicación oficial Durante el mes de noviembre se va a realizar un nuevo cálculo de los derechos de pago básico, en el cual se espera que todos los trámites ahora pendientes estén ya prácticamente finalizados, con lo que se conseguirá precisar más el valor de los derechos asignados. En base a esta nueva versión de los derechos de pago básico, las Comunidades Autónomas realizarán una comunicación oficial de los derechos provisionales a cada productor que disponga de tales derechos, antes de que finalice el año 2015. Esta comunicación oficial de los derechos provisionales ha de posponerse a diciembre para poder comunicar un valor ya muy próximo al valor definitivo de los derechos. Hay que tener en cuenta que, derivado del proceso de convergencia del valor los derechos de pago básico hacia su media regional, cualquier modificación en el valor de los derechos de un beneficiario en una región, por ejemplo debido a una transferencia, influye en la convergencia de los derechos de toda la región y por tanto, también en su valor. Por lo tanto, aunque no se esperan cambios significativos respecto a la información que se muestra en la consulta de derechos, desde el Ministerio de Agricultura señalan que es necesario esperar a tener el máximo número posible de alegaciones tramitadas antes de hacer dicha comunicación oficial de derechos provisionales, para que los valores comunicados sean lo más ajustados posible a la realidad. Antes del 1 de abril del año 2016 se realizará la comunicación definitiva de derechos de pago básico, tal y como establece la reglamentación comunitaria y nacional. En ese momento se habrán podido cerrar todos los trámites pendientes, y se habrán finalizado también los controles sobre el terreno y administrativos de todas las solicitudes presentadas en la campaña 2015, por lo que el número y el valor de los derechos de pago básico que se comuniquen en ese momento si serán ya los definitivos.

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OLEOMARKETING

Diálogos Saludables pone en valor los beneficios de los Aceites de Oliva La Interprofesional del Aceite de Oliva Español, a través de su marca Aceites de Oliva de España, ha lanzado la iniciativa Diálogos Saludables. Un ciclo que nace con la vocación de situar a los Aceites de Oliva en el lugar que les corresponde como alimento saludable y pilar de la Dieta Mediterránea, poniendo a disposición de los profesionales de la salud los últimos avances en este campo. La primera sesión se celebró en Madrid, poniendo su atención en los efectos cardiosaludables del consumo de Aceites de Oliva. Una iniciativa que tendrá continuidad en otras cuatro sesiones en otras tantas ciudades españolas. Fotos: Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

De izquierda a derecha: Pedro Barato, Chema Martínez, Isabel García Tejerina, Beatriz Pérez de Aranda, Ramón Estruch y Mikel López Iturriaga.

ecenas de grupos de investigación españoles llevan años realizando importantes aportaciones sobre los efectos de la alimentación sobre la salud, prestando especial atención a los aceites de oliva y a la Dieta Mediterránea. Estudios que han demostrado que estamos ante un alimento básico en cualquier dieta equilibrada. Analizar esos avances y compartirlos con el colectivo médico es el objetivo que se ha marcado Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, a través de la iniciativa Diálogos Saludables. El formato elegido es una tertulia, en la que partiendo de un marco de divulgación cientíﬁca, se propiciará el dialogo entre los ponentes y el público. La periodista de Televisión Española Beatriz Pérez Aranda es la conductora de los distintos eventos. El ciclo está dirigido tanto a los profesionales la salud como a todos aquellos preocupados por aumentar sus conocimientos sobre las bondades de los aceites de oliva y una dieta saludable. El primero de estos Diálogos ha tenido lugar en Madrid, bajo el título “Aceites de oliva y enfermedades cardiovasculares” y ha contado con la presencia del ministro de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Alfonso

Alonso, en la inauguración, quien ha revindicado el papel del aceite de oliva como uno de los activos más potentes de la promoción de la salud en España. El ministro ha recordado que, aunque España es uno de los países del mundo con mayor tasa de esperanza de vida, el ritmo de vida actual puede hacernos abandonar el patrón de dieta mediterránea y de los hábitos de vida relacionados, lo que conduce al aumento de la obesidad y de otras enfermedades. Según la última Encuesta Nacional de Salud, en España el 36,7% de los adultos presentan sobrepeso y el 17% obesidad. Es decir, el 53,7% de la población adulta española tiene exceso de peso. El presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva, Pedro Barato, ha destacado que “los expertos llevan años advirtiendo que sufrimos una auténtica epidemia de obesidad y de enfermedades ligadas a incorrectos hábitos de alimentación cada vez más alejados de la Dieta Mediterránea. Nosotros propugnamos la vuelta a una alimentación más saludable. Y para ello nos apoyamos en investigaciones punteras que han demostrado que los aceites de oliva tienen efectos muy beneﬁciosos para la salud”. Tras la inauguración, el doctor Ramón Estruch, coordinador del programa Predimed (Prevención con Dieta

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Mediterránea), ha anunciado un hito histórico: la inclusión del Aceite de Oliva y la Dieta Mediterránea en las Guías Dietéticas que elabora la Administración de Estados Unidos cada cinco años y que son todo un referente en la alimentación de este país. Durante su intervención, el doctor Estruch ha hecho un repaso por los “hallazgos” en el estudio Predimed en relación a la ingesta de aceite de oliva y los beneﬁcios para la salud, como la reducción de la diabetes, reducción del deterioro cognitivo y la reducción del riesgo de padecer cáncer de mama. Este estudio aconseja el consumo de cinco cucharadas soperas al día de aceite de oliva virgen extra y la ingesta moderada de ciertos alimentos, ya que tal y como ha señalado, “no hay alimentos malos, sino la frecuencia con la que los tomamos”. En esta primera sesión de los Diálogos Saludables también ha participado el atleta olímpico Chema Martínez, que ha explicado lo que aporta el consumo del acei-

Isabel García Tejerina fue la encargada de clausurar el primero de los Diálogos Saludables celebrado en Madrid.

te de oliva a un deportista de élite como él. Se ha definido como “un consumidor de aceite de oliva habitual y un enamorado de sus distintas variedades”, mientras que Mikel López Iturriaga, periodista y bloguero experto en gastronomía, ha afirmado que el aceite de oliva es uno de los productos que mejor define a la cocina española, inimaginable sin este producto. La clausura llegaba de la mano de la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, quien calificaba al olivar y al aceite de oliva como sectores “absolutamente estratégicos en nuestro país”, ya que España dedica al cultivo del olivar cerca de 2.600.000 hectáreas y está presente en 13 Comunidades Autónomas. Asimismo, considera especialmente importantes las líneas de investigación que nos ayuden a poner en valor la producción de aceite de oliva, “un producto tan importante para los consumidores y para la economía de tantos municipios españoles”. Por último, García Tejerina ha recalcado que de las investigaciones que se realizan dependen, en parte, los argumentos que después se emplearán en las campañas de información y promoción del consumo de este producto en todos los países. Por ello, la ministra ha agradecido al Consejo Oleícola Internacional y a la Organización Interprofesional del Aceite español que “dediquen sus esfuerzos a apoyar las investigaciones que tratan de fundamentar científicamente el valor, que ya todos conocemos, que tiene nuestro aceite de oliva”.

El formato elegido para estos Diálogos Saludables es una tertulia.

Otros Diálogos Saludables El de Madrid ha sido el primero de estos encuentros que recorrerán la geografía española hasta el próximo mes de diciembre pasando por Sevilla el 21 de octubre, donde se abordará “Aceites de oliva y mayor esperanza de vida“, Bilbao el 4 de noviembre bajo el título “Aceites de oliva y control de la obesidad”, en Santiago de Compostela, el 18 de noviembre se abordará “Aceites de oliva y estilo de vida” y por último, en Barcelona, el 2 de diciembre se tratará “Aceites de oliva y lucha contra el cáncer”. Esta acción cuenta con el patrocinio del Consejo Oleícola Internacional (COI), así como con la colaboración de diversas instituciones: Obra Social “la Caixa” en Madrid y Barcelona, Caja Rural de Jaén, Caja Rural del Sur, Caja Rural de Granada, Globalcaja y Caja Rural de Navarra, en Sevilla y Bilbao. 45

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CON UNA EDICIÓN LIMITADA ELABORADA POR CASTILLO DE CANENA

La Casa de Medinaceli rinde homenaje al arbequino Castillo de Canena ha sido la ﬁrma elegida por la Fundación Casa Ducal de Medinaceli para rendir homenaje al aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, a través de la elaboración de una edición limitada de dicho AOVE, incluido en la gama de productos exclusivos que ha presentado bajo la marca Duquesa de Medinaceli, que se venderá en las tiendas de los monumentos propiedad de la familia. Fotos: Castillo de Canena.

De izquierda a derecha: Francisco Vañó, Pablo Hohenlohe y Rosa Vañó.

llá por mediados del siglo XVIII, llegaba a España la variedad arbequina, importada desde Palestina por el XI Duque de Medinaceli, Barón de Arbeca (Lleida). Este es el motivo que ha llevado a la Casa de Medinaceli a rendir homenaje al origen de esta variedad lanzando un nuevo AOVE arbequino elaborado por la compañía reconocida internacionalmente, Castillo de Canena. “Los motivos por lo que hemos tomado la decisión de comenzar este fascinante proyecto de la mano de Castillo de Canena es porque hemos buscado desde el primer momento la excelencia en la calidad de nuestros productos y porque existe una vinculación histórica entre la Casa Medinaceli y el Castillo de Canena”, explica Pablo Hohenlohe, presidente adjunto de la Fundación Casa Ducal de Medinaceli. El aceite forma parte de una exclusiva gama de productos Duquesa de Medinaceli que se podrán adquirir, tanto en las tiendas de algunos de los monumentos de la Fundación - como la Casa de Pilatos en Sevilla, la Capilla del Salvador en Úbeda, el Palacio de Oca en Pontevedra y el Hospital Tavera en Toledo-, así como en

otros prestigiosos establecimientos, tanto de España como del extranjero.

EL ACEITE ES UN VIRGEN EXTRA DE COLOR VERDE/DORADO SUAVE, ELABORADO A TRAVÉS DE LA COMPOSICIÓN DE VARIOS ARBEQUINOS RECOLECTADOS EN SUS DIFERENTES MOMENTOS DE MADURACIÓN “El nuevo aceite es un blend de zumos de aceitunas arbequinas, en donde se recogen desde los primeros frutos enverados a principios de la cosecha de características potentes y notas verdes intensas, hasta los recolectadas ya en noviembre, con el otoño avanzado y de expresividad más tenue y delicada... todos ellos procedentes del mismo Pago de nuestra ﬁnca, de dónde se han seleccionado los mejores frutos para esta edición limitada”, añade Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena. El aceite es un virgen extra de color verde/dorado suave, elaborado a través de la composición de varios arbequinos recolectados en sus diferentes momentos de maduración. Mientras que los aceites más tempranos, proporcionan notas, tanto en nariz como en boca, de frutos del olivo frescos y almendra verde, la presencia de zumos de aceitunas más maduras, hace que en su paso por boca resulte suave y dulce, con un armonioso y ligero amargo y picante y retrogusto a almendra, plátano y manzana. Todo ello con un elegante y equilibrado toque a compota de frutas. El diseño gráﬁco de esta marca está basado en un manuscrito del siglo XIV, concretamente en una serie de dibujos y ornamentos heráldicos decorativos, de la época del I Conde de Medinaceli.

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ORGANIZADO POR EL GRUPO GEA

Medio millar de profesionales asisten al IX Encuentro de Responsables y Maestros de Almazara Cerca de 500 profesionales del sector han participado en la novena edición del Encuentro de Responsables y Maestros de Almazara del Grupo GEA, celebrada en el Centro de Convenciones de Ferias Jaén. El evento ha contado con profesionales inscritos de diversos perﬁles del sector oleícola, como maestros de almazara, gerentes o técnicos, procedentes de toda España y de países como Bélgica y Canadá, que han tenido la oportunidad de coincidir con expertos en innovación y promoción de aceite de oliva. Fotos: Grupo GEA.

En la inauguración han participado, Francisco Reyes, Juan Gómez, José Pliego, Jean Louis Barjol y Juan Vilar.

nnovación y promoción del aceite de oliva y las amenazas que sufre el olivar, como la Xylella fastidiosa, han sido los temas que han centrado este año la novena edición del Encuentro de Responsables y Maestros de Alma-

zara, celebrado el pasado mes de septiembre en Centro de Convenciones de Ferias Jaén (Ifeja) y al que acudían profesionales del sector oleícola procedentes de diferentes puntos de la geografía española, así como de varios países europeos y americanos,como Canadá o Bélgica. 47

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En materia de innovación se han presentado ejemplos de éxito en otros sectores para estudiar su aplicación al ámbito oleícola.

El acto de inauguración de este Encuentro contaba va o aceite dirigido a colectivos específicos, como emcon la participación del presidente de la Diputación barazadas o bebés. Además, el Grupo GEA mostró su proyecto de almaProvincial de Jaén, Francisco Reyes; el rector de la Universidad de Jaén (UJA), Juan Gómez; el director geren- zara inteligente, que funciona de forma autónoma con te de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de An- el objetivo de optimizar al máximo los resultados obtenidos. dalucía, José Otra de las Pliego; el pre- BLANCA B. LANDA, INVESTIGADORA DEL IASinter vencio sidente ejecutines de este vo del Consejo CSIC, HA DISERTADO SOBRE LA AMENAZA encuentro esOleícola Inter- QUE SUPONE PARA EL OLIVAR LA XYLELLA tuvo a cargo nacional (COI), de Blanca B. Jean Louis Bar- FASTIDIOSA, Y ANTONIO ESTÉVEZ, GERENTE DE Landa, invesjol; y el presi- NUTESCA, HA CENTRADO SU INTERVENCIÓN tigadora del dente de GEA IAS-CSIC, Westfalia Se- EN LOS AVANCES EN EL CONTROL DE LA quien diserparator Ibérica, VERTICILOSIS EN EL OLIVAR taba sobre la Juan Vilar. amenaza que Además, en la jornada también estuvo presente Álvaro Martínez, supone para el olivar la bacteria Xylella fastidiosa. Por director general de GEA Iberia y vicepresidente ejecu- su parte, Antonio Estévez, gerente de la empresa Nutivo del Grupo GEA para Europa Occidental, Oriente tesca, centraba su intervención los avances conseguiPróximo y África, que fue el encargado de presentar los dos en el control de la verticilosis en el olivar. Tras las intervenciones tuvo lugar una mesa redonprocesos y aplicaciones de la firma para el sector del da que ha estado dedicada a la promoción del aceite aceite de oliva. Otra de las intervenciones corrió a cargo del presi- de oliva. En este caso, Francisco Lorenzo Tapia, presidente del Grupo en España, Juan Vilar, quien en su dis- dente de Olearum, fue el encargado de tratar las nuecurso resaltó que la jornada ya es todo un referente a vas líneas en Oleoturismo, mientras que José Antonio nivel nacional, pues reúne a ponentes de primer nivel Amérigo, presidente de la Asociación Andaluza del para tratar temas como la innovación y la promoción Oleocanthal, desarrollo una ponencia en la que abordó del aceite de oliva, “dos herramientas fundamentales los beneficios de este compuesto presente en el aceite de oliva. para que el futuro del sector”. Una vez finalizadas las exposiciones este noveno EnEn el espacio dedicado a la innovación se presentaron algunos ejemplos de éxito en otros sectores para cuentro de Responsables de Almazara era clausurado estudiar su posible aplicación al ámbito oleícola. Tam- por el economista y escritor Álex Rovira, considerado bién se abordaron productos innovadores ideados por uno de los mayores expertos en Psicología del Liderazempresas oleícolas, como mermelada de aceite de oli- go a nivel mundial y que ha vendido cerca de ocho millones de copias de sus libros, traducidos a medio centenar de idiomas. Durante su intervención, Rovira señalaba que los profesionales oleícolas deberían tener la actitud y el compromiso necesarios para afrontar los retos que les llegarán de cara al futuro. “Partiendo de un magnífico producto que tenemos en España, el mejor aceite de oliva del mundo, es necesario que aquellos que trabajan en el sector crean en sus posibilidades. Muchas veces, el motivo de que no se logran los éxitos no es que falten los recursos necesarios, sino que se cree que no es posible”, afirmaba.

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TRABAJO DE HÉCTOR RODRÍGUEZ, ESTUDIANTE DE LA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

¿Cómo responde el olivar en seto al riego deficitario controlado en otoño? “Respuesta del olivar en seto (cv. Arbequina) al riego deﬁcitario controlado en otoño. Efecto en la producción y calidad del aceite, y en la ﬂoración y cuajado de la campaña siguiente y su aplicación al seguro del olivar”. Éste es el título del estudio llevado a cabo por Héctor Rodríguez, estudiante de la Universidad Politécnica de Madrid, por el que ha obtenido una nota de sobresaliente. Se trata de un trabajo de investigación realizado en las instalaciones de Casas de Hualdo y que le ha llevado todo un año y que ha tenido la amabilidad de compartir con Oleo Revista. Fotos: Oleo/Grupo Tecnipublicaciones

El ensayo se ha realizado en la ﬁnca Casas de Hualdo, ubicada en La Puebla de Montalbán (Toledo).

l olivar superintensivo ha experimentado un aumento de superficie importante desde su nacimiento en 1994, y parece que esta tendencia se mantendrá en el futuro, debido a que permite una mayor mecanización de las labores de cultivo, principalmente la recolección, y con ello un descenso en los costes. Debido a que estas plantaciones surgen hace relativamente poco, son pocos los estudios al respecto, y son necesarias más investigaciones en el ámbito de las plantaciones de olivar de alta densidad. En nuestro país el agua es un bien escaso, es por esto que debemos optimizar al máximo su uso. El olivo en concreto es una especie vegetal resistente a la sequía, y se ha demostrado por medio de numerosas investigaciones que un determinado déficit hídrico, en el periodo adecuado, puede no sólo mejorar las producciones, sino también la calidad del producto final obtenido, Este trabajo de fin de carrera realizado por Héctor Rodríguez, estudiante de la Universidad Politécnica de Madrid, estudia tres estrategias de riego deficitario controlado comparadas con un tratamiento de control, en un olivar en seto de la variedad Arbequina durante

el periodo de síntesis de aceite, desde agosto hasta recolección. Éste es un periodo de alta sensibilidad a la disponibilidad de agua, y coincide con el principio del otoño. El objetivo fue evaluar la producción y calidad del aceite, de la campaña 2013, y posteriormente la floración y el cuajado de la campaña 2014. El CEIGRAM (Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios y Medioambientales) decidió conceder uno de sus premios a trabajos de fin de carrera sobre gestión de riesgos y seguros agrarios, ganaderos o medioambientales, por lo que otro de los objetivos fue estudiar la aplicación de los resultados de este ensayo al seguro del olivar. Este ensayo también ha estado financiado por el Plan Nacional (AGL2010-19201-CO4-03, AGL2013-49047C2-1-R), dependientes del Ministerio. El ensayo se ha realizado en la finca Casas de Hualdo, ubicada en La Puebla de Montalbán, Toledo, un área de estudio que se caracteriza por una baja precipitación (395 mm), alta demanda evaporativa (1180 mm) y un largo periodo de heladas. Los ensayos fueron realizados en dos olivares en producción “Cantarranas” y “Las Cañas”, ambas con un marco de plantación de 4x2 m. Dichas parcelas poseen características edafológicas diferentes, y el autor de este trabajo pudo ver el efecto en la disponibilidad de agua de un suelo poco profundo y con baja capacidad de retención de agua (“Cantarranas”), y otro con un suelo profundo y con mayor capacidad de retención de agua (“Las Cañas”). Durante 2013, se impusieron cuatro tratamientos de riego, en cuatro bloques al azar de cada una de las parcelas. El riego deficitario controlado se realizó entre el 23 de agosto de 2013 y el 21 de octubre del mismo año. Las cuatro estrategias de riego aplicadas en las parcelas del ensayo fueron las siguientes:

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• T1 = capacidad de campo del bulbo de humedad durante todo el periodo de riego. Se utiliza como tratamiento de control. • T2 = Se regó un 70 y 65% del tratamiento T1, en “Las Cañas” y en “Cantarranas”, respectivamente • T3 = Se regó un 40% del tratamiento T1 en ambas parcelas • T4 =. Se regó un 12-10% del tratamiento T1 en “Las Cañas” y en “Cantarranas”, respectivamente. Con estas estrategias de riego se recogieron muestras de frutos a lo largo del periodo experimental en los bloques de cada uno de los tratamientos, para evaluar su desarrollo. Dichas muestras recogidas fueron secadas y analizadas con una máquina de resonancia magnética nuclear en el Laboratorio de Producción Vegetal de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid. El estado hídrico de la planta se determinó quincenalmente a partir del potencial hídrico de tallo, y en total se realizaron cinco mediciones. La labor de recolección, que se llevó a cabo el 18 y 21 de octubre para “Las Cañas” y “Cantarranas”, respectivamente, se recogió y pesó la aceituna de tres árboles por tratamiento y bloque para obtener la producción, y también se recogieron muestras de cada árbol de control para evaluar las características de la aceituna. Para obtener la calidad de aceite, se extrajo el aceite de cuatro muestras por tratamiento de la parcela de “Cantarranas”, con el sistema Abencor, situado en dicha Escuela. Una vez obtenidas estas muestras de aceite, se enviaron a un laboratorio para analizar el perfil de ácidos grasos. Se estudió también el efecto que tenía el riego aplicado durante la fase de síntesis de aceite en el otoño, sobre la floración y el cuajado de la campaña 2014. Conclusiones En base a los resultados de este trabajo de fin de grado, se extrajeron las siguientes conclusiones: •Los tratamientos de riego deficitarios aplicados produjeron un estrés hídrico marcado, llegando a valores de potencial hídrico de tallo de -6 MPa. • En “Cantarranas”, debido a las condiciones edáficas diferentes, menor profundidad efectiva que “Las Cañas”, el estrés hídrico fue más acusado y la producción de aceituna fue menor. • Las estrategias de RDC en las que el estrés hídrico fue más acusado, produjeron un adelanto en el pintado de la aceituna, pero no en la madurez del fruto. • Tratamientos con reducciones de riego de hasta el 60% del tratamiento de control, no produjeron un descenso en la producción de aceituna, pero sí en la producción de aceite, tanto en “Las Cañas” como en “Cantarranas”. • La sensibilidad de la producción de aceituna y de aceite al estrés hídrico fue diferente. La producción de aceituna es más sensible al estado de hidratación

del árbol. Las lluvias acontecidas durante la fase final del trabajo experimental, hicieron que los tratamientos con una reducción de hasta 60%, mostrasen una producción de aceituna similar. • Un potencial hídrico igual o superior a -2 MPa no produjo un descenso en la producción de aceituna. • Un potencial hídrico igual o superior a -2,5 MPa no produjo un descenso en la producción de aceite. • El estrés hídrico no afectó significativamente a la floración y cuajado de la campaña siguiente. • La extractabilidad del aceite no se vio afectada significativamente por el estrés hídrico. • Los dos tratamientos con mayor aporte de agua de riego (T1 y T2), produjeron aceite con mayor contenido en ácido oleico. Sin embargo mostraron menor contenido en ácido linoleico. • El seguro del olivar solo contempla el aseguramiento de la producción de aceituna. En este trabajo se pone en evidencia que la producción de aceite es más sensible al estrés hídrico que la producción de aceituna. Los ingresos del agricultor dependen de la producción de aceite, por lo que se debería evaluar la posibilidad de asegurar la producción de aceite. • Actualmente, la contratación del seguro se inicia el 15 de octubre y finaliza el 15 de diciembre En este trabajo se observó que la disponibilidad de agua hasta principios de noviembre no afecta a la producción de la campaña siguiente, no se dispone de información sobre su efecto en el periodo posterior. Sin embargo, a mediados de diciembre el agricultor tiene una estimación de la producción de esa campaña y la fecha en la que finalizará la recolección. Dado el carácter vecero de la especie, puede prever la producción de la campaña siguiente. Se debería evaluar el adelantar la fecha de finalización del seguro. El autor de este trabajo indica al final del mismo que estos resultados han de ser confirmados, pues con una campaña y media de estudio no pueden ser tomados como concluyentes.

El objetivo fue evaluar la producción y calidad del aceite, de la campaña 2013, y posteriormente la ﬂoración y el cuajado de la campaña 2014.

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AGRICOLUM PERMITE LA GESTIÓN DEL CUADERNO DE CAMPO

Aplicaciones móviles, también para trabajar en el campo Gestión del cuaderno de campo y mejorar tanto el rendimiento como la gestión de las explotaciones agrícolas es lo que permite Agricolum, una aplicación multidispositivo disponible para ordenador, tablet y Smartphone, que permite el control de la ﬁnca desde cualquier parte del mundo a través de cualquier dispositivo conectado a Internet. Fotos: Agricolum.

Agricolum permite obtener informes comparativos que le ayuden en la toma de decisiones.

as aplicaciones informáticas (App) han sido diseñadas para permitir al usuario realizar diversos tipos de trabajos, de una forma cómoda y sencilla, a través de un teléfono móvil, ordenador o tablet con conexión a internet. Éstas han evolucionado hasta llegar a sectores en los que hace unos años parecía impensable, entre ellos la agricultura. A finales de 2014 los hermanos Masana decidieron desarrollar una herramienta de gestión integral para sus explotaciones agrícolas. Creada por y para agricultores Agricolum es una aplicación que permite un control integral de la información de la finca mediante la precisión del GPS. Multidispositivo y en la nube, esta herramienta de gestión agrícola permite al agricultor acceder en tiempo real a toda la información relativa a su finca, así como obtener informes comparativos que le ayuden en la toma de decisiones. Los datos sobre la finca quedan archivados y clasificados, por lo que el acceso a esa valiosa documentación es posible desde cualquier parte del planeta, tan solo introduciendo el nombre y la contraseña del usuario. Esta nueva aplicación permite a los trabajadores del sector primario cumplir con la normativa legal eu-

Agricolum nace en enero de 2015 y en sus primeros meses de vida cuenta con más de 5.000 usuarios.

ropea que exige el registro de los llamados “cuadernos de campo”; es decir, se requiere que toda la información relativa a la propiedad agrícola esté actualizada, catalogada y lista para ser presentada a la administración en cualquier momento. Además, los agricultores disponen de datos muy concretos de todas las actividades que realizan en el campo y sus explotaciones, así como tratamientos ﬁtosanitarios a nivel de parcela o explotación vigentes en el Ministerio de Agricultura, mapas SIGPAC, histórico, precios del mercado, el tiempo y previsión meteorológica, trazabilidad de los productos, costes de la explotación, gestión económica, de personal y de maquinaria, entre muchos otros. Agricolum nace en enero de 2015 y en sus primeros meses de vida cuenta con más de 5.000 usuarios. Según apuntan sus creadores, el siguiente reto será dar el

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así como ver qué dosis se debe aplicar en cada zona de forma automática. También es capaz de sincronizar los datos de los fitosanitarios automáticamente con los registrados por el Ministerio de Agricultura. Además, registra y diferencia todas las actividades que se llevan a cabo en una finca, además de reflejar los costes globales y beneficios de la explotación agrícola, con el desglose de gastos en campo, personal, maquinaria o fitosanitarios además del control de stocks. La aplicación agrícola genera cuadernos e informes automáticamente sobre fitosanitarios, fertilización, deyecciones, de modo que permite realizar trámites y ficheros online.

Esta aplicación agrícola genera cuadernos e informes sobre ﬁtosanitarios, fertilización y deyecciones.

salto a Francia en 2016 para abrir camino en Europa, donde existe un mercado potencial de más de 13 millones de explotaciones agrícolas. Esta herramienta de gestión agrícola cuenta con una versión gratuita, llamada 1 Espiga, con la que se pueden gestionar hasta dos explotaciones con 20 actividades al mes y está disponible para ordenador, tablet y móvil. Agricolum ofrece también la versión 2 Espigas (mediante pago), que incluye la gestión de hasta nueve explotaciones, activida- AGRICOLUM PERMITE VER EN TIEMPO REAL des ilimitadas, control por GPS e informes oficiales; y para asesores, cooperati- DÓNDE SE ENCUENTRA LA MAQUINARIA vas y grandes cuentas o agricultores que AGRÍCOLA, ASÍ COMO COMPROBAR QUÉ busquen precisión adaptada a las necesidades de la explotación, está la versión ZONAS HAN SIDO TRABAJADAS GRACIAS AL 3 Espigas, a través de la cual, se puede CONTROL POR GPS solicitar tanto la gestión económica de las fincas como la gestión de diferentes El Big Data, o utilización de datos masivos permite al agricultores. Para el desarrollo de Agricolum los Masana han con- agricultor tener una explotación más productiva, ya tado con un equipo de expertos en tecnología aplica- que los datos le proporcionan información para gestioda al campo de la Universidad de Lleida, además de la nar su estrategia en sus campos: mejores fitosanitarios colaboración de agricultores profesionales y asesores para aplicar en una variedad de semilla y en qué cantiagrícolas. Juntos han testeado la aplicación para mejo- dad; el agua óptima para el campo, temperaturas, etc. rarla y buscar una constante adaptación con la que ha- Albert Cabanes, es uno de los agricultores que ha procer más productiva la tarea en el campo y obtener más bado esta aplicación y al ser preguntado por OLEO Revista ha mostrado su satisfacción con la misma. Aserentabilidad tanto en los procesos como en los gastos. gura que su uso es sencillo e intuitivo y la utilizan tanto desde el móvil como desde el ordenador. Añade que Características técnicas A través del control por GPS, Agricolum permite ver en desde que la implantaron les ha facilitado mucho la latiempo real dónde se encuentra la maquinaria agrícola, bor en el campo. Destaca la ayuda que le supone el uso así como comprobar qué zonas han sido trabajadas. El de Agricolum en el registro de aplicación de fitosanitacontrol satélite tiene más ventajas, así como crear ma- rios, ya que “nos permite tener un control absoluto de pas de tratamiento al momento. Esta opción permite los tratamientos de fertilización aplicados en cada culguardar las coordenadas del campo donde se trabaja, tivo y cada parcela”.  53

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EN CASTILLO DE CANENA CONTROLAN SUS OLIVOS DE MANERA CIENTÍFICA

Agricultura de precisión para mantener unos olivos sanos España se encontraba en plena ola de calor cuando en Castillo de Canena empezaba a preparar los olivos que estos días extraen el primer aceite de la campaña 2015/2016. Gracias a la denominada agricultura de precisión conseguían mantenerlos perfectamente sanos, nutridos e hidratados. “Controlando todo de manera totalmente cientíﬁca y utilizando la más moderna tecnología, disponen de toda una serie de parámetros que les han servido para mantener sus árboles perfectamente sanos y por lo tanto, obtener unos aceites de oliva virgen extra de la más alta calidad. Foto: Castillo de Canena

Toda esta información la han ido obteniendo en tiempo real gracias a nueve estaciones ubicadas en distintos pagos de la ﬁnca.

diferencia de veranos pasados, el último se ha caracterizado por unas temperaturas extremadamente altas que han llevado en sucesivas oleadas. Andalucía siempre ha padecido altas temperaturas en el periodo estival, por encima incluso de los 40ºC, pero esto sucedía de manera puntual. Lo que ha sido especialmente duro en el pasado verano es que, las altísimas temperaturas han durado semanas y semanas sin prácticamente dar tregua, asegura a OLEO Francisco Vañó, director de Castillo de Canena, quien añade que se han dado otros factores especialmente negativos para el olivar, como han sido unas temperaturas mínimas demasiado altas y una humedad relativa del aire apenas superaba el 30%. A esto ha habido que añadir “la escasez de precipitaciones que hemos tenido en el presente año agrícola que ha hecho que el olivo inicie la temporada de verano con poco fondo”.

El olivo es un árbol duro y acostumbrado a soportar grandes calores y escasez de agua. Sin embargo, en Castillo de Canena, “para intentar asegurarnos una buena cosecha y que nuestros AOVES sean zumos equilibrados y armónicos, en este verano tan duro hemos prestado especial atención a la correcta hidratación de nuestros olivos”. Para ello han realizado un seguimiento diario de los “arboles testigo” de los distintos pagos, un trabajo que les ha permitido “medir a través de la evolución de los cambios en el diámetro de los troncos, el nivel de stress sufrido por el olivo, aportando la cantidad necesaria de agua a través del riego localizado”, asegura el director de Castillo de Canena. A ello añade que las sondas ubicadas en diferentes profundidades del suelo “nos han permitido dosificar correctamente el aporte hídrico, corrigiendo los posibles déficits y haciendo un uso racional y correcto de un recurso escaso como es el agua”. Toda esta información la han obtenido en tiempo real gracias a nueve estaciones ubicadas en distintos pagos de la finca que miden la humedad relativa del aire, velocidad del viento, temperaturas máximas y mínimas, aportación de agua de riego, lectura de los dendómetros de medición de tronco, control de la llegada del agua a las sondas de profundidad, etc. A ello han incluido este año el análisis del estado fenológico de los árboles mediante una bomba de potencial hídrico que les ha ayudado a ampliar el muestreo de los árboles controlados, comprobar su correcta hidratación y, sobre todo, analizar el estado H de los frutos y como ha ido evolucionando la lignificación de los huesos de las drupas. “A pesar de la parada estival que experimenta el olivo y del cierre de los estomas de sus hojas, durante un verano tan duro como el que hemos sufrido, es necesario monitorear los árboles diariamente ( incluyendo su adecuada fertilización) en aras de preservar la calidad y las características organolépticas de nuestros zumos”, asegura Vañó. 

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NUEVO DESCUBRIMIENTO DEL ESTUDIO PREDIMED

AOVE, aliado frente al cáncer de mama y la diabetes El estudio multicéntrico Predimed, Prevención con Dieta Mediterránea, no deja de arrojar nuevos descubrimientos de los beneﬁcios que genera el consumo de zumo de aceituna para la salud humana. En este caso, ha demostrado que una Dieta Mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra reduce en dos terceras partes el riesgo de desarrollar cáncer de mama y reduce hasta un 44% el riesgo de sufrir retinopatía diabética. Fotos 123.rf

n ensayo clínico de gran tamaño coordinado por la Universidad de Navarra dentro del estudio multicéntrico Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea) y el Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición CIBERobn ha demostrado que una Dieta Mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra reduce en dos terceras partes el riesgo de desarrollar cáncer de mama Según el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública Miguel Ángel Martínez-González, coordinador del estudio e investigador del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (Idisna), se trata del primer trabajo cientíﬁco que demuestra con un ensayo aleatorizado el valor preventivo de la Dieta Mediterránea contra el cáncer de mama, “los estudios realizados has-

ta ahora se basaban en la observación. Ésta es la primera investigación que ofrece resultados de alto nivel cientíﬁco tras una media de seguimiento de 4,8 años en una muestra de 4.282 mujeres”. Las participantes, procedentes de toda España, siguieron tres tipos de dieta: mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra, mediterránea complementada con frutos secos y una recomendación de dieta baja en grasas para el grupo de control. En los dos primeros casos los resultados conﬁrman que se obtiene una menor incidencia de la enfermedad que es casi la tercera parte que en el grupo control. Según los autores del estudio, la asignación de las participantes al patrón de dieta mediterráneo rico en aceite de oliva virgen -donde este suponga al menos el 15% de la energía ingerida- explica en gran parte la La dieta es un factor del estilo de vida que tiene un papel importante en la prevención de la retinopatía diabética.

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Ésta es la primera investigación que ofrece resultados de alto nivel cientíﬁco tras una media de seguimiento de 4,8 años en una muestra de 4.282 mujeres.

Los pacientes que llevaron una Dieta Mediterránea mostraron más reducciones en la incidencia de la retinopatía.

Del total de la muestra, solo hubo 35 casos diagnosprotección conseguida contra el cáncer de mama. “Todo ello a pesar de que el grupo control, o grupo de com- ticados de la enfermedad. “Teniendo en cuenta que el paración, también siguió una dieta ya de por sí saluda- cáncer de mama es la enfermedad que más años de vida ble, lo que apunta a que los resultados podrían haber resta a las mujeres en España –una de cada trece mujeres desarrollará este sido todavía más signitumor alguna vez en su ficativos si se hubiera “TENIENDO EN CUENTA QUE EL vida- los resultados del comparado con un patrón de dieta como el CÁNCER DE MAMA ES LA ENFERMEDAD estudio suponen un gran paso en el campo de la que se sigue en países QUE MÁS AÑOS DE VIDA RESTA A LAS prevención”, subraya Esoccidentales no meditefanía Toledo, investiterráneos”, aclara el MUJERES EN ESPAÑA LOS RESULTADOS doctor Martínez-Gon- DEL ESTUDIO SUPONEN UN GRAN PASO gadora de la Facultad de Medicina de la Universizález. Estos resultados dad de Navarra y primeconcuerdan con los ob- EN EL CAMPO DE LA PREVENCIÓN” ra autora del estudio. tenidos en estudios obEn su opinión, las estrategias preventivas suponen servacionales, algunos de ellos realizados en España y financiados también por el Instituto de Salud Carlos III, la herramienta más efectiva para luchar contra este tuque ahora alcanzan el nivel más alto de evidencia cien- mor invasivo. “En este sentido, la intervención dietética puede resultar especialmente valiosa porque puetífica al tratarse de un ensayo clínico aleatorizado. de aplicarse desde los centros de atención primaria (los centros de salud) y, en el caso de la Dieta Mediterránea, puede aportar otros beneficios ya demostrados, como la prevención de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y obesidad”, añade la investigadora. No obstante, las conclusiones del trabajo sugieren la necesidad de realizar posteriores estudios con muestras más amplias que permitan confirmar estos resultados. Retinopatía diabética Después de seguir durante seis años a una gran población de diabéticos, el mismo estudio Predimed ha demostrado que la propia Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra puede reducir hasta un 44% el riesgo de sufrir retinopatía diabética. En este estudio han participado 3.614 hombres y mujeres de entre 55

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y 80 años –con una media de 67 años- con diabetes tipo 2 que formaban parte del ensayo Predimed, estudio multicéntrico de intervención nutricional aleatorizado realizado en una población de alto riesgo cardiovascular para evaluar la importancia de la Dieta Mediterránea en la prevención cardiovascular. Los participantes se dividieron en tres grupos y se les asignó de manera aleatoria a una de las tres intervenciones dietéticas: consejos para seguir una Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva extra virgen, consejos para seguir una Dieta Mediterránea suplementada con frutos secos y consejos para seguir una dieta baja en grasa tanto de origen animal como vegetal (grupo control). Durante los seis años de seguimiento se identificaron 74 nuevos casos de retinopatía y 168 de nefropatía diabética. En cuanto a la retinopatía diabética se encontraron diferencias significativas entre los que habían seguido la Dieta Mediterránea y los que no. De este modo, los resultados del trabajo han confirmado que la Dieta Mediterránea (suplementada con aceite de oliva virgen extra) reduce en un 44% el riesgo de sufrir retinopatía en los pacientes diabéticos, la principal causa de ceguera entre estos pacientes. Los que la complementaron con frutos secos tenían una reducción no significativa del riesgo del 37% en comparación al grupo control.

EN EL ESTUDIO QUE HA DEMOSTRADO QUE UNA DIETA MEDITERRÁNEA RICA EN AOVE REDUCE EL RIESGO DE PADECER DIABETES EN UN 44% HAN PARTICIPADO 3.614 HOMBRES Y MUJERES DE ENTRE 55 Y 80 AÑOS CON DIABETES TIPO 2 El objetivo principal de la intervención en el ensayo Predimed era cambiar el patrón dietético global en vez de centrarse en cambios de macro o micronutrientes. Se comprobó que los participantes que hicieron un seguimiento esmerado de la Dieta Mediterránea durante el seguimiento mostraron reducciones más importantes en la incidencia de la retinopatía. Los mecanismos

Las estrategias preventivas suponen la herramienta más efectiva para luchar contra el cáncer de mama.

a través del cuales la Dieta Mediterránea podría proteger de la retinopatía diabética se tienen que continuar investigando. Una dieta rica en verduras, frutas, frutos secos, cereales integrales, legumbres y aceite de oliva virgen extra aportan ciertos minerales, sustancias antioxidantes y otros fitoquímicos que mejorarían el estrés oxidativo, los procesos inflamatorios y la resistencia a la insulina que evitarían la progresión de esta complicación de la diabetes. De hecho, otros estudios observacionales han visto que las personas diabéticas que toman muchas verduras y frutas tienen menos riesgo de presentar retinopatía diabética. Con este estudio se ha evidenciado que la dieta es un factor del estilo de vida que tiene un papel importante en la prevención de la retinopatía diabética. El mismo estudio, en cambio, no ha podido demostrar que la Dieta Mediterránea tenga efectos superiores a la dieta baja en grasa en cuanto a la prevención de la nefropatía diabética. Los investigadores consideran que sería necesario un seguimiento más prolongado en el tiempo para poder confirmar esta hipótesis. Los resultados del trabajo son consistentes con los anteriores resultados del estudio Predimed que muestran que la Dieta Mediterránea tiene efectos protectores sobre factores clásicos de riesgo cardiovascular, como por ejemplo la presión arterial, el perfil lipídico y la glucosa, así como factores de riesgo considerados “nuevos”, como por ejemplo los marcadores de oxidación, inflamación, de disfunción endotelial, además la reducción del riesgo de padecer cáncer de mama. Este trabajo lo han llevado a cabo científicos (Andrés Díaz-López, Nancy Babio y Josep Basora) del proyecto Predimed liderados por el profesor Jordi Salas-Salvadó jefe de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili, y miembros del Hospital Universitario de Sant Joan de Reus, el Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili y el Institut Català de la Salut.  57

OLEOTURISMO

LAS RUTAS OLEOTURÍSTICAS ESTÁN EN AUGE

El olivo, nuevo reclamo turístico España es uno de los países que más turismo atrae cada año. El clima, la gastronomía, las playas y ahora también los olivares se han convertido en un nuevo reclamo para los turistas. De este modo, el Oleoturismo surge como una nueva fórmula para atraer visitantes y a la vez promocionar el aceite de oliva que está siendo aprovechada por las almazaras y zonas donde el olivar es el protagonista. Fotos: Pópulo Servicios Turísticos.

El visitante puede comparar las distintas formas de plantación del olivo y recolección con como el vareo o la vibración.

omo principal productor de aceite de oliva, España tiene la capacidad de ofrecer al visitante el mejor escenario para practicar el denominado Oleoturismo, una de las opciones que desde los touroperadores españoles se está implantando cada vez con más fuerza. A través de una variada oferta relacionada con el olivar y el aceite de oliva, ﬁgura la visita a museos, almazaras y restaurantes especializados, hasta alojamientos rurales, cortijos, degustaciones y catas de aceite. De este modo, cada vez son más los que aprovechan sus instalaciones, además de para producir aceite de oliva, para recibir visitantes y mostrarles todo lo que rodea a este sector, a este producto y sus bondades. La provincia de Jaén, con sus más de 60 millones de olivos, es la máxima productora de aceite de oliva a nivel mundial, la cultura y las tradiciones entorno a su cultivo, su paisaje “mar de olivos”, totalmente humanizado a lo largo de los siglos, la elaboración del aceite de oliva en sus almazaras, la recolección tradicional y mecanizada de la aceituna, la visita al Museo de la Cultura del Olivo de la Hacienda la Laguna, cortijos emble-

máticos y el disfrute de su rica gastronomía regada con el “oro líquido”, son algunas de las actividades que Rutas del Olivo ofrece al visitante para que conozca este Paraíso Interior. Esta empresa especializada en actividades entorno al olivo y el aceite de oliva, ofrece desde hace más de una década experiencias de Oleoturismo, aptas para todas las edades y tanto para grupos como de manera individual. “En 1999 nuestra empresa comenzaba a realizar actividades de Oleoturismo en la provincia de Jaén teniendo en cuenta la importancia del cultivo de olivar en nuestra tierra y la gran tradición histórica de dicho cultivo tan arraigado a nuestra cultura”, aseguran sus responsables. Entre las actividades más demandadas en las rutas de Oleoturismo ﬁguran las visitas a ﬁncas en época de recolección, a almazaras para ver la elaboración del aceite y visitas al Museo de la Cultura del Olivo Hacienda la Laguna que es la cuna del Oleoturismo en Andalucía, que se funda en 1997 con el objetivo de difundir la cultura y la pasión por el oro líquido. Aunque estas rutas son más demandadas a nivel de grupo, también se llevan a cabo a nivel individual pa-

OLEOTURISMO

ra que aquellos que visitan la zona puedan disfrutar de un servicio de guía turístico con transporte incluido para visitar las fincas, almazaras, museos, etc. La cultura del olivo El olivo es la principal seña de identidad de la provincia de Jaén. Sus paisajes, costumbres, modos de vida, la recolección, elaboración y comercialización del aceite de oliva forman parte de la cultura de los pueblos jiennenses. De este modo, Rutas del Olivo ofrece al visitante la posibilidad de conocer la esencia de la cultura del olivo desde la antigüedad a través de varias visitas. La primera parada es en una finca de olivar tradicional, de recolección temprana y cultivo intensivo, donde el visitante puede comparar las distintas formas de plantación del olivo y la recolección con técnicas tradicionales, como el vareo, y técnicas modernas totalmente mecanizadas, como la vibración. También puede conocer las peculiaridades de los olivos de variedad picual, arbequino, frantoio y royal, entre otros. Otra de las paradas obligatorias en esta ruta de Oleotursimo es en el Museo de la Cultura del Olivo Hacienda La Laguna, situado a 8 kilómetros de Baeza, en pleno Valle del Guadalquivir y rodeado por millones de olivos. Aquí el visitante puede conocer el olivo desde la antigüedad, los sistemas de prensado del siglo XIX, el modo en el que se elaboraba el aceite en aquella época y las tradiciones había en aquel momento. Además, este museo cuenta con el Jardín de Variedades de Olivos del Mediterráneo y una bodega del siglo XIX, conocida como la Catedral del Aceite. Tras la visita al Museo, en la Antigua Almazara de la Entre las actividades más demandadas en las rutas de Oleoturismo figuran las visitas a fincas en época de recolección.

Hacienda la Laguna, el turista puede disfrutar de una Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra a través de la degustación de diferentes variedades de aceites de la zona, donde puede apreciar sus aromas, su sabor y conocer las peculiaridades de cada uno de ellos, e incluso algunos de sus defectos. Llegada la hora del aperitivo, en esta ruta el turista tiene la oportunidad de seguir la tradición de la zona, muy normal en el “tajo” durante la recolección. Lo denominan

En las rutas de Oleoturismo, el turista puede disfrutar de una Iniciación a la Cata de AOVE a través de la degustación de diferentes variedades.

CADA VEZ SON MÁS LOS QUE APROVECHAN SUS INSTALACIONES, ADEMÁS DE PARA PRODUCIR ACEITE DE OLIVA, PARA RECIBIR VISITANTES Y MOSTRARLES TODO LO QUE RODEA A ESTE SECTOR Y A ESTE PRODUCTO “ligar”, es decir, tapear entre amigos y disfrutar de la gastronomía típica del lugar mediante un pequeño tentempié o “Ligá”, con productos como los Ochíos (tortas de pan y aceite con pimentón y sal), aceitunas aliñadas, y vino típico de la provincia. Antes de ﬁnalizar la ruta, el visitante realiza una visita a una almazara moderna, donde se le muestra cómo se elabora el aceite de oliva con la aplicación de las tecnologías más modernas. Aquí se muestra cómo funciona una almazara y como se produce el aceite de oliva en cuestión de horas, como se almacena y como se comercializa hoy en día. Se trata de una nueva forma de promocionar y de dar a conocer el aceite de oliva y todo lo que le rodea, de conocer de primera mano todo el proceso de elaboración de los mejores aceites del mundo, cuya divulgación nunca está de más. 59

OLEOFERIAS

DEL 24 AL 26 DE NOVIEMBRE EN MONTPELIER (FRANCIA)

Sitevi 2015 reafirma su posición internacional El Salón Internacional de Equipos y Conocimientos de Producción del Sector de la Viña y Vinos, Aceituna, Frutas y Verduras, Sitevi, que se celebrará en la ciudad francesa de Montpelier del 24 al 26 de noviembre, ha registrado un notable crecimiento de inscripciones en las últimas semanas, con alrededor de 140 nuevas empresas hasta la fecha, con una signiﬁcativa representación internacional, tanto en términos de visitantes como de expositores. Fotos: Sitevi.

Sitevi se celebra en el Parque de Exposiciones de la ciudad francesa de Montpelier.

ontpelier, del 24 al 26 de noviembre. Ésta es la cita del sector de la Viña y Vinos, Aceituna, Frutas y Verduras, Sitevi 2015, que con una signiﬁcativa representación de empresas expositoras y visitantes registrados que llegarán desde otros países, conﬁrma su posición internacional. Paralelamente a los 300 productos nuevos que sus expositores presentan este año, este salón también otorga un papel relevante a los avances tecnológicos con el Palmarés de la Innovación. Entre las 60 candidaturas presentadas, el jurado ha premiado 18 productos y adjudicado dos medallas de oro, cinco de plata y 11 menciones. Estas distinciones permiten ilustrar tres grandes tendencias observadas en el sector de los agroequipamientos: la salud y la seguridad de los operarios, la “re-

concepción” del diseño de máquinas, productos y procesos, la calidad de los productos y la adaptación a las evoluciones del mercado. Asimismo, el Polo I&D se centrará en la creación varietal, la preservación de los recursos y la explotación conectada; el Espacio de degustación, organizado en torno a los tres sectores presentará, entre otros, el Pabellón de “cepajes” de Francia y del mundo, dará especial relevancia a la vinodiversidad; el Espacio de asesoramiento a los productores informará sobre numerosos temas, de la gestión patrimonial a la experiencia contable, del marketing al diseño; en cuanto a la zona exterior de demostración, albergará presentaciones dinámicas de materiales. Asimismo, el sector aceituna se destacará a través de un recorrido dedicado que presentará tanto a expositores como a sus productos.

OLEOFERIAS

Espacio dedicado a la aceituna El olivar y la aceituna tienen su espacio reservado en este salón francés. Concretamente el “Espacio gastronómico” será el lugar de intercambio y de encuentros, además de degustaciones de aceitunas y de aceites de los países productores del área mediterránea, que se llevarán a cabo durante todos los días de feria. Concretamente el jueves 26 de noviembre, será un día especialmente dedicado a este sector a través del Congreso de Oleicultura Biológica, organizado por la Asociación Francesa Interprofesional de la Oliva (Afidol). Los profesionales del sector oleícola francés reunidos en esta Asociación han optado claramente por un desarrollo de los productos biológicos. Así, la oleicultura biológica progresó mucho en Francia en el transcurso de estos últimos años. Cerca del 20% de las superficies de olivares se cultivan según el modelo de producción biológica y numerosos oleicultores aficionados se inclinan igualmente hacia las técnicas biológicas de protección fitosanitaria. El Congreso de Oleicultura Biológica pretende crear un lugar de intercambio y puesta en común de expe-

Las vendimiadoras autopropulsadas y los tractores T4F/N/V de New Holland han recibido la Medalla de Oro de Sitevi.

riencias e innovaciones. En esta sexta edición se abordarán tres temáticas en forma de conferencia/debate en el que se abordarán temas relacionados con los mercados del aceite de oliva biológico, una exposición que abordará las últimas cifras de la oleicultura biológica, se presentarán los resultados del estudio sobre los mercados y las oportunidades en Francia, Alemania y Gran Bretaña para los aceites de oliva biológicos del sur de Francia. Otro de los temas a tratar en New Holland recibe la Medalla de Oro Sitevi esta jornada será el cuidado del suelo de olivos en agricultura biológica, donde se desarrollarán los diferentes métodos de Las dos vendimiadoras autopropulsadas y los tractores T4F/N/V gestión del suelo aplicables en huertos de para horticultura, trabajo en arbolados y viñedos de New Holland han olivos, sin perder de vista la biodiversidad recibido el reconocimiento del jurado de los premios a la innovación funcional del olivar. También se abordaSitevi, con la medalla de oro a Blue Cab 4 y mención honorífica rán los criterios de elección de los mateal sistema telemático PLM Connect instalado en dichas líneas de riales de mantenimiento del suelo. Por úlproductos. timo, habrá otra ponencia dedicada a los Según las palabras del presidente de la marca New Holland métodos de protección biológica contra la Agriculture, Carlo Lambro, este reconocimiento “no solo se debe a mosca del olivo y sus aspectos prácticos, nuestra larga experiencia en el sector de viñedos, sino también a que ya que la organización considera que el no dejamos de avanzar, buscando maneras innovadoras de aumentar éxito de la protección biológica depende, la productividad de nuestros clientes, de facilitar su labor y hacerla por un lado, de tener en cuenta la sensibimás segura, a la vez que garantizamos cosechas de máxima calidad y lidad del huerto con respecto a la mosca y, el mejor tratamiento de las vides, algo que para ellos es fundamental. Una vez más, con Blue Cab4 y PLM Connect hemos dado un paso más por otro lado, de la calidad de la protección realizada. en el suministro a nuestros clientes de tecnologías innovadoras para Cada uno de estos temas será abordaque tengan éxito en su actividad”. do por un especialista, dando lugar a interBlue Cab 4 es un innovador concepto de cabina que se ha diseñado cambios de opiniones con el público. Esta pensando en la seguridad, salud y el bienestar del operador. Cuenta jornada está dedicada a todos los oleiculcon dos niveles de filtrado, de categoría 2 y de categoría 4, en un solo tores, tanto profesionales como aficionasistema de presurización de cabina en circuito cerrado. Es un sistema dos, así como los futuros oleicultores inteinteligente para vendimiadoras que pone en marcha automáticamente resados por el cultivo biológico o aquellos el filtrado de categoría 4 al enganchar y activar una unidad de que pretenden mejorar sus conocimientos pulverización. en la materia. Por su parte, PLM Connect es la nueva solución telemática de Asimismo, con el objetivo de valorizar New Holland que conecta las máquinas del viñedo y suministra los materiales especialmente destinados información al ordenador o smartphone del administrador del viñedo a los productores de aceitunas, Sitevi ha en tiempo real. A medida que se consolida el sector vitivinícola, con ideado un itinerario de visita exclusivo menos empresas agrícolas que exploten grandes campos, y se acorta dentro del salón. Una iniciativa que perla temporada de cosecha, la necesidad de eficiencia ha aumentado de manera significativa. La aplicación de la telemática al viñedo suministra mitirá a los visitantes identificar, con rapidez y simplicidad, las empresas que resuna solución eficaz para su gestión. ponden a sus criterios de búsqueda. 61

OLEOFERIAS

HA CELEBRADO SU 61ª EDICIÓN JUNTO A LA 30ª EDICIÓN DE EUROFRUIT

La Feria Agraria de Sant Miquel mantiene el número de visitas 61 es el número de ediciones que lleva celebradas la Feria Agraria de Sant Miguel, que este año se ha desarrollado entre los días 24 y 27 de septiembre en Fira de Lleida junto con la 30ª edición de Eurofruit, con un balance “muy positivo” ya que ha logrado mantener el número de visitas respecto a otros años, alcanzando una cifra cercana a las 150.000 personas. Además, positiva también ha sido la valoración hecha por los visitantes y expositores. Fotos: Fira de Lleida.

Tanto visitantes como expositores han hecho una valoración positiva tras su paso por este salón.

erca de 150.000 visitantes llegados principalmente de Cataluña y Aragón y de las principales comunidades agroalimentarias de España, como La Rioja, Navarra y la Comunidad Valenciana, pero también de otros países como Portugal y Francia y representantes de diversos países africanos como Senegal, Costa de Marfil, Guinea Ecuatorial y Guinea Conakry, han tenido la oportunidad de conocer las últimas novedades presentadas en la 61ª edición de la Feria Agraria de Sant Miquel, celebrada de manera conjunta con la 30ª edición de Eurofruit, celebrada entre el 24 y 27 de septiembre. El alcalde de Lleida y presidente del Patronato de la Fundación la Fira de Lleida, Àngel Ros, calificaba de “muy positivo” el desarrollo de este salón, afirmando que el volumen de visitantes se mantiene respecto a otros años. El alcalde también destacaba la valoración positiva que los visitantes y los expositores han hecho de la presente edición de los dos salones. En cuanto a los expositores, ha habido una ocupación del 100% de la superficie y Ros valoraba positivamente la incorporación de un sector nuevo a la vanguardia de la

innovación tecnológica y de largo recorrido como es el de los drones aplicados a la agricultura, y la presencia de un espacio exclusivo destinado al riego, la Isla del Riego. De cara al futuro, Àngel Ros hacía referencia a que algunos de los expositores que se han “estrenado” en esta edición han mostrado su voluntad de volver el próximo año y, si puede ser, con un stand mayor. Por su parte, el director general de Fira de Lleida, Oriol Oró, indicaba que en Sant Miquel-Eurofruit se han visto síntomas de reactivación económica, dado que ha habido la presencia de más profesionales, más especializados y más informados. Además, los primeros datos recogidos por la organización son muy positivos dado que en el marco de los dos salones se han cerrado más negocios que en ediciones anteriores. Lucha contra la mosca del olivo El olivo fue uno de los protagonistas en esta 61ª edición de la Feria de Sant Miquel, en una jornada en la que se abordaron las “Problemáticas de sanidad vegetal en olivo”. En este caso el catedrático de Entomología de la Universidad de Córdoba, Enrique Quesada, presentaba un estudio para reducir la mosca del olivo mediante un hongo. Se trata de un método que consiste en reducir la población de primavera controlando la larva que abandona el fruto para ocupar el suelo en el otoño y el invierno. “Utilizamos un agente biológico, el hongo entomopatógeno Metarhizium brunneum, que aplicamos en el suelo bajo la copa del árbol. Cuando la larva salta al mismo, se ha comprobado que la siguiente campaña la población de primavera es mucho más baja”, explicaba Quesada. Dentro de la jornada sobre “Problemáticas de sanidad vegetal en el olivo”, organizada por JARC-COAG, el catedrático que ha elaborado el estudio ha comentado que es un método totalmente respetuoso con el medio ambiente, que se ajusta a la normativa vigente y que no deja residuos de ningún tipo. Hasta ahora, los agricultores utilizaban insecticidas químicos de síntesis para su control, pero la puesta en marcha en 2014 de una directiva europea de uso sostenible de insecticidas ha hecho que se fomente el desarrollo de otro tipo de soluciones al problema.

OLEOFERIAS

“Actualmente, este sistema está en fase de desarrollo, ya muy avanzado, y con aplicaciones en el campo que han dado muy buenos resultados (más del 50% en plantaciones de Andalucía). Ahora sólo necesitamos que alguna empresa se decida a desarrollarlo y comercializarlo, teniendo en cuenta que disponemos de todo el apoyo de la Administración”, explicaba durante su intervención. La mosca del olivo es una de las plagas más difíciles de controlar dentro del sector oleícola. Tal como explicaba Lluís Gaya, jefe sectorial del olivo JARC-COAG, “en la campaña de 2014 en Cataluña se redujo un 20% la cosecha de aceite a causa de esta mosca, lo que se traduce en unas 6.000 toneladas menos de aceite y en unos 18 millones de euros menos”. Gaya comentaba que este año no habrá tanta afectación porque ha sido un año mucho más seco que la campaña pasada y la humedad hace que prolifere este insecto. Por otra parte, dentro de esta jornada se abordaba también la Xylella fastidiosa, una enfermedad que todavía no ha afectado a Cataluña, pero que ha supuesto graves pérdidas en otras zonas del sur de Europa, principalmente en Italia. Jordi Giné, jefe del Servicio de Sanidad Vegetal del Departamento de Agricultura, era el encargado de exponer el plan europeo y nacional establecido para controlar esta grave enfermedad, que una vez detectada se erradica con el arranque del árbol. El jefe sectorial del olivo JARCCOAG, Lluís Gaya, insistía en la necesidad de prevenir para que estas plagas no lleguen a Cataluña, por lo que considera básico fomentar jornadas y charlas para informar y mantener en alerta a los agricultores productores. Riego más sostenible El riego fue otro de los protagonistas en este salón, con un espacio dedicado especialmente a esta labor así como por una jornada técnica titulada “El Espacio de transferencia tecnológica en riego”. En este caso, el consejero catalán de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Jordi Ciuraneta, aseguraba que con las nuevas tecnologías se consigue un riego más sostenible, que requiere un mínimo consumo de agua y, al mismo tiempo, aumenta la producción con una reducción importante de los costes. Ciuraneta también afirmaba que las innovaciones aplicadas al riego favorecen el incremento de la seguridad alimentaria. Asimismo, el representante de la empresa Vèrtex, Antoni Riba, presentaba GIS (Sistema de Información Geográfica), que permite la gestión y el inventario del riego en comunidades de regantes y en fincas agrícolas. Con esta tecnología se consigue gestionar, analizar y visualizar geográficamente el sistema de riego de cada parcela (pozos, arquetas, tuberías, etc.), disponer de una base de datos completa y compleja y de fotos aéreas (mediante drones o avionetas) y de imágenes por satélite. También se pueden digitalizar mapas en papel. Así, la empresa facilita la creación de fichas personalizadas de cada parcela. Según Riba, el rendimiento económico del GIS se de-

En esta feria se dedicó una jornada al “Espacio de transferencia tecnológica en riego”.

muestra por el hecho de que el software no tiene coste –la programación es libre–, los datos cartográficos se obtienen gratuitamente del Instituto Cartográfico y Geológico de Cataluña, el hardware tiene un precio bajo y la generación de datos va en función a la demanda, aunque los costes son perfectamente asumibles. El profesor de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria de la Universidad de Lleida, Joaquim Montserrat, presentaba un sistema de compuerta semiautomático para riego a manta (grandes proyectos de riego), que tiene un coste energético nulo, una baja inversión (por ejemplo, no se necesitan tuberías) y que, si el suelo es profundo y no demasiado filtrante, puede aprovechar bien el agua. El único inconveniente es que requiere bastante mano de obra. Durante la jornada también se trataron las herramientas disponibles para una mejor gestión del riego, las medidas del estado hídrico con sensores, los sistemas de telecontrol por canales, las mejoras en el diseño de filtros de arena para la reducción del consumo energético en la instalación de riego por goteo, la gestión de las comunidades de regantes o el uso de microaspersores en el control antihelada. Entrega de premios La 44ª edición del Premio del Libro Agrario, dotado con 6.000 euros ha sido (ex-aequo) para Manejo y gestión de Maternidad porcinas II: la lactación, obra escrita por un grupo de profesionales de sector porcino licenciados en Veterinaria —coordinados por Emilio Magallón— y publicada por la editorial Servet, y Guía de campo de los polinizadores de España, de Luis Óscar Aguado, Alberto Fereres y Elisa Viñuela, publicada por Mundi Prensa. En cuanto al 9º Premio a la Innovación Tecnológica y Seguridad en el Diseño de las Máquinas Agrícolas, ha sido para el pulverizador automotriz marca Agrifac modelo Condor 04, presentado por la empresa Agrifac / Horticulture Solutions. El segundo premio ha recaído en la empresa Agroptima, por el equipo de visualización de mapas a través de la app en el móvil en su software de gestión agrícola móvil con tecnología GPS, mientras que el tercer premio ha sido para el sistema de captación de información de sensores presentado por la empresa Modpow. 63

NOVEDADES

Pieralisi presente en el Premio Cornicabra 2015 de la DO Montes de Toledo La DO Montes de Toledo ha entregado recientemente los Premios Cornicabra con el objetivo de incentivar y premiar la preocupación por la mejora de la calidad de los aceites de oliva virgen extra producidos bajo el amparo de la DOP, elaborados con el 100% de la variedad cornicabra. El primer premio ha sido para el aceite “5 Elementos”, elaborado en la almazara Finca la Pontezuela, mientras que los accésit han correspondido a Casas de Hualdo y Morlin de Nambroca. Además, Giuseppe Parma, director general de Pieralisi España, hacía entrega del premio “Maestro Molinero 2014” a Esteban Gómez-Arevalillo Martín, de la almazara de La Pontezuela.

Cladivm celebra su décimo aniversario El aceite de oliva extra virgen premium Cladivm celebra este año su décimo aniversario y para la conmemoración presenta el diseño de un nuevo estuche. Cladivm selecciona desde hace una década de forma temprana las mejores aceitunas procedentes de olivares centenarios situados en las zonas alta montaña de la Subbética cordobesa. Recolectadas en verde, su extracción se hace en frío, bajo los parámetros de calidad de la DOP Priego de Córdoba.

El Grupo GEA instala una nueva línea de elaboración de aceite de oliva en China

Finca La Pontezuela y la UPM estudiarán la calidad de la aceituna a la entrada en la almazara

Un total de 20 toneladas por día es la capacidad de procesamiento que tiene la nueva línea de elaboración de aceite de oliva que el Grupo GEA ha instalado en una almazara de la provincia china de Xichang, al sur del país asiático. Esta planta, que fue instalada en el mes de septiembre, ya ha comenzado a producir con éxito aceite de oliva virgen. Se trata de una línea compacta de pequeño tamaño instalada sobre una plataforma, lo que permite que sea móvil y pueda cambiarse su ubicación en función de las necesidades del proceso productivo.El proyecto, que da servicio actualmente a una plantación de 70 hectáreas, está promovido por un grupo empresarial internacional que cuenta con el apoyo del Gobierno Chino.

Con el objetivo de trabajar en el análisis de la inﬂuencia de la calidad de la aceituna a la entrada en almazara sobre la calidad del aceite virgen obtenido, Finca La Pontezuela y la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) han ﬁrmado un convenio de colaboración que les ha llevado al desarrollo de un proyecto durante el cual se han implementado distintos métodos para evaluar las aceitunas y los aceites. La transferencia de los resultados que La Pontezuela persigue contribuir para asegurar la calidad de sus procesos y productos.

NOVEDADES

Aumenta el número de almazaras que apuestan por la recolección temprana en la DO Sierra Mágina

Dakolub y Dcoop trabajan para concienciar de la importancia de la calidad del aceite de oliva

La Denominación de Origen Sierra Mágina ha aumentado significativamente el número de almazaras, principalmente cooperativas, que apuestan en esta nueva campaña por la recolección temprana para obtener un virgen extra de la variedad picual que alcance la máxima valoración sensorial y abandere la calidad de sus zumos. Aunque faltan días para que termine el mes de octubre, las almazaras de la comarca jiennense de Sierra Mágina apuestan ya por obtener aceites premium, adelantando la recogida del fruto con la finalidad de obtener un aceite diferenciado, de brillante color verde clorofila, y unos frutados intensos a tomatera, verde hierba y hoja de olivo.

Las ﬁrmas Dcoop y Dakolub han alcanzado un acuerdo de colaboración para concienciar a la industria del olivar sobre la importancia de mejorar la calidad y salubridad de los aceites en almazaras para garantizar la seguridad alimentaria. Para ello, técnicos de ambas entidades están realizando visitas conjuntas a molinos de la cooperativa para asesorar a los maestros de almazara sobre el tipo de grasa y aceite que deben utilizar para la lubricación de los puntos críticos de la maquinaria que se emplean en el procesamiento del aceite.

Finca La Reja recoge el premio Alimentos de España al mejor AOVE 2013/2014

Oleoalmanzora inicia, de madrugada, la recolección de la aceituna

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, entregaba recientemente los “Premios Alimentos de España 2014”, a las empresas y profesionales que han resultado ganadores de esta XXVII edición. En este caso, el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2013/2014 recaía en Finca La Reja, de Bobadilla-Antequera (Málaga). Esta empresa ha dado un nuevo enfoque a su proyecto empresarial, introduciendo cambios tanto en el manejo del cultivo, como en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra, en los últimos cuatro años.

En la madrugada del pasado 16 de octubre, Oleoalmanzora comenzaba la recolección de su nueva cosecha, y lo hacía a unas horas muy peculiares ya que, a las 00:00h de la noche comenzaba la recogida de aceituna, “donde unas pocas horas después se convertía en oro líquido de máxima calidad”, señalan sus responsables. Tras conseguir varios premios en la campaña pasada, Oleoalmanzora apuesta más fuerte y busca convertirse en su segundo año desde que nació como empresa y siempre “con el objetivo fundamental de ser referente en este sector, y continuar consiguiendo una producción de calidad “Premium” en sus aceites de oliva vírgenes extras”.

Biblioteca

Análisis sobre el destino de aceite de orujo a la elaboración de biocombustibles

Autor: Antonio Jesús Carazo Lanagrán 232 páginas | Precio: 10 € I.S.B.N. 978-84-92928-38-5

Análisis sobre el destino de aceite de orujo a la elaboración de biocombustibles En la Exposición Universal de París de 1900, Rudolf Diesel presentó su motor Diesel que funcionaba con aceite de cacahuete. El posterior desarrollo de la industria petroquímica llevó a adaptar estos motores al gasóleo, tal y como los conocemos hoy en día. Sin embargo en distintas épocas como la Segunda Guerra Mundial o las crisis del petróleo de la década de los 70 del pasado siglo, volvió a retomarse el interés por este uso de aceites vegetales como carburantes en los motores Diesel. Y de hecho en Alemania, está ampliamente probado el uso de aceite de colza para este ﬁn, existiendo fabricantes de tractores como Deutz-Fahr que ofrecen modelos adaptados para su uso con aceite vegetal sin menoscabo de las garantías contractuales de la compra de estas unidades.

editorial agrícola

Cultivar Olivos Hoy

Autor: Andrés Porras Piedra 64 páginas | Precio: 15 € I.S.B.N. 978-84-92928-33-0 Este libro representa el último de los trabajos publicados por este autor, con la diferencia de los anteriores que, si entonces se hicieron por la necesidad que tiene cualquier profesor universitario de hacer aportaciones al conocimiento y mejorar su currículum vitae, en este caso lo ha hecho por la necesidad que tenía de participar en el reconocimiento que Editorial Agrícola Española hace a su maestro José Humanes Guillén. Cada nuevo curso, a sus alumnos de la asignatura Maquinaria Agrícola les dice que la mecanización de la recolección de aceituna exige la conjunción entre agronomía y mecanización, y les aclara que lo que esto signiﬁca es que no se le puede pedir ni todo a la planta ni todo a la máquina.

Maquinaria para cultivo

Autor: A. Porras Piedra 144 páginas | Precio: 16,83 € I.S.B.N. 978-84-85441-57-0 Incluye un CD-ROM Este libro se centra en el estudio de las máquinas para cultivo de las plantas y atiende a las que trabajan el terreno para preparar el lecho de siembra, a las que depositan las semillas en él, a la profundidad y distancia adecuada, a las que abonan y a las que las protegen de sus enemigos naturales. En él se estudian metódicamente, con amplitud y con minuciosidad, los principios en que se fundamentan, las funciones que desarrollan y las características de su trabajo. El lector obtendrá información suﬁciente para poder utilizar las máquinas para cultivo de forma que, realizando el mínimo esfuerzo, pueda alcanzar los mejores resultados.

PUEDEN SOLICITAR LOS EJEMPLARES A TRAVÉS de nuestro correo electrónico: documentacion@tecnipublicaciones.com 66

Obtención del aceite de oliva virgen 3ª Edición Autor: L. Civantos 264 páginas | Precio: 30 € I.S.B.N. 978-84-85441-93-8

Esta tercera edición mantiene el esquema de las anteriores pero actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía continuamente, habiéndose incluido las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la información sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo. En cada capítulo se ha procurado recoger las novedades y resultados experimentales de interés conocidos en los diez años que separan segunda y tercera edición.

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