OLEOGALERIA

Alba de Mergaoliva Productor: OleoHiguera

Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de aceituna verde de la variedad Picual. Las fincas de procedencía se encuentran en distintos parajes de la provincia de Jaén, siendo cercanos alas de Lahiguera, Villanueva de la Reina, Espeluy y Cazalilla.

La nota de cata es de un frutado muy intenso, con sensaciones verdes variadas: notas de higuera, tomatera, cáscara de plátano y almendra. En boca presenta fluidez,- complejidad, equilibrio y armonía, con matices florales. Adecuado para consumo en crudo. 

EXTTRA Productor: Eduardo Múñoz

Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de aceituna verde de la variedad Picual. Tratada con mucho mimo, molturada completamente en frío, recolectada al final de noviembre, en envero tardío, da unas notas aromáticas muy frescas a fruta, hierba y campo y mantiene el perfil ligero de los atributos amargos y picantes. Con un perfil delicado, y a su vez ligero, dando como resultado un alimento excepcional, limpio, brillante, aroma fresco y embriagador. 

Primer Día de Cosecha 2019 Productor: Castillo de Canena

Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de aceituna verde de la variedad Picual y Arbequina.

El Primer Día Picual es un aceite color verde intenso con una alta concentración de clorofilas y gran expresividad. A su paso por el paladar posee la misma fuerza expresiva que en nariz donde se pueden percibir similares tonos herbáceos, destacando el frescor de los zarzillos y las malvas Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de aceituna verde de la variedad Arbequina.

El Primer Día Arbequino se trata de un aceite de color verde claro y brillante con destellos dorados y perfil complejo e intenso. En boca su entrada es rápida en percepciones que confirman las notas anteriores, predominando sobre todo la hierba fresca, almendra verde y macedonia de frutas (manzana verde, plátano y pera). Su amargo y picante son leves y equilibrado. 

One Limited Edition Hojiblanca Productor: Finca La Torre

Aceite de Oliva Virgen Extra de edición limitada, que se elabora con una selección de las mejores aceitunas el primer día de cosecha. Ofrece un aroma frutado intenso con recuerdos a hierba recién cortada y hoja de olivo y en boca desvela un ligero amargor a la entrada y un picor progresivo, persistente y equilibrado con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano. Cualidades que son el resultado de una materia prima de excepción, de una filosofía productiva 100% autónoma, ecosostenible y biodinámica que respeta el medio ambiente, minimiza el daño al fruto y permite extraer todo su potencial y de una inversión constante en equipo y maquinaria para reducir los tiempos tanto del transporte de la aceituna desde que es recolectada a la almazara como del proceso de molturación. 

Olivo Real Reserva Familiar Productor: Almazara Cruz de Esteban

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad Picual.

Se elabora con la selección de las mejores aceitunas de la primera cosecha del mes de noviembre. A través del tratamiento de una aceituna verde y sana y el profundo conocimiento del producto de origen, así como nuestra pasión por fabricar productos de calidad excepcional, han hecho realidad el sueño de producir aceites de oliva vírgenes extra exquisitos y de alta calidad para los paladares más exigentes. 

Coupage Rotalaya Productor: Almazara Rotalaya

Selección Gourmet Productor: Grupo Montes Norte

La Matilla Arbequina Productor: Aceites La Matilla

Coupage de las variedades de aceituna Royal y Picual con color verde intenso. En nariz presenta un frutado verde intenso con matices de manzana, almendra, tomate y hoja de olivo. En boca es dulce y ligeramente picante. Es un aove armónico y muy equilibrado. Es rico en vitaminas A,D,E,y K, un alto contenido en grasas monoinsaturadas y antioxidantes naturales y una valoración organoléptica que asegura un excelente calidad del aceite.

Este AOVE es el resultado de un cuidadoso proceso de cultivo, selección y elaboración de la aceituna procedente de los olivares de la Sierra de Cazorla que tiene como objetivo la obtención de un autentico zumo de fruta natural. Su consumo tiene efectos positivos importantes sobre el sistema circulatorio y digestivo. 

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad Cornicabra.

De color amarillo oro con reflejos verdoso. Con un aroma que recuerda a la hierva verde, manzana y otros cítricos, consecuencia de recolectar la aceituna en su punto óptimo de maduración. Con gran sensación en boca, con valores medio de amargor y picantes, predominando la almendra. Este aceite de oliva se obtiene mediante primera extracción en frío, mediante un proceso de extracción a menos de 23ºC. 

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad Arbequina.

Está elaborado con aceitunas de color verde esmeralda, sin amargor ni acidez, afrutado con aromas a manzana, plátano y tomate, entre otros sabores y olores. Se recomienda disfrutarlos con ensaladas, salsas, pescados, aguacate e incluso sobre chocolate caliente.

La recolección al alba, a mano, y ultra temprana (Septiembre – Octubre), y se necesitan 6-7 Kg. de aceitunas para producir una botella de 50 cl. Desde que se recoge la aceituna hasta que se produce el aceite apenas transcurren 6 horas, lo que nos garantiza una alta calidad del aceite. La molturación tradicional se realiza en frío y mediante capachos como se hacía antiguamente y en nuestra tradición familiar desde hace más de cien años. 