www.oleorevista.com Nº 146
NOV-DIC11
REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE
OPINIÓN
ENTREVISTA
Alfredo García Sanz,
Sonia Castañeda,
Secretario del Órgano Gestor de la Marca de Calidad “Aceite de Madrid”
Responsable del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad
El olivar español, fuente de riqueza y empleo
A FONDO
MADRID VIRGEN EXTRA
La comunidad busca la D.O.
Gestión
Nuevo sistema de gestión de los seguros agrarios
Informe
Un pick-up, el mejor transporte en el olivar
Olivar ecológico
Aumentan los “ecolivareros” en la malagueña Sierra de las Nieves
Editorial
Revista Profesional del mundo del aceite
Director: Francisco Moreno Redacción y coordinación editorial: Oliver Miranda, OrgInforcom, TV-Press Dirección de arte: José Manuel González Maquetación: Rocío Corrales
2012: una revista renovada, un nuevo ministro, mejores precios y olivares ecológicos
DEPARTAMENTOS PROPIOS Documentación: Myriam Martínez (Tel.:912 972 130) (documentacion@tecnipublicaciones.com) Producción: Marcelo de Esteban (produccion@tecnipublicaciones.com) Fotografía: Javier Jiménez EN INTERNET web: www.tecnipublicaciones.com/oleo E-mail: oleo@tecnipublicaciones.com PUBLICIDAD Directora de publicidad: Mercedes Álvarez (Tel.: 912 972 041) (mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com) Coordinadora: Cristina Mora SUSCRIPCIONES At. al suscriptor: 902 999 829 (Horario: 09:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes) E-mail: suscripciones@tecnipublicaciones.com Periodo EJEMPLAR
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Imprime: Gama Color Depósito Legal: M-6.190-1991 ISSN: 1695-0089 Copyright: El material informativo, tanto gráfico como de redacción que incluye la revista OLEO no podrá ser utilizado ni en todo ni en parte por ningún otro medio informativo, salvo autorización escrita de la dirección de la misma. Tampoco se podrá utilizar este material como base de anuncios o cualquier otra publicidad, sin la mencionada autorización.
Nadie puede negar que el año 2012 se presenta lleno de incertidumbres, pero también de oportunidades. Nuestra revista Oleo ha decidido plantearse el nuevo año como una oportunidad para mejorar y encarar con optimismo los retos que se nos plantean. Llevamos cincuenta y un años con los olivareros españoles y vamos a continuar en la brecha con renovados bríos, informándoles, dando publicidad a sus opiniones y defendiendo las justas reivindicaciones del olivar. Contamos con un nuevo equipo, más profesional si cabe. Tenemos nuevas ideas, que se irán plasmando número a número y, sobre todo, tenemos aún mayor ilusión por ofrecer al sector una herramienta útil para desarrollar su difícil trabajo en las mejores condiciones de competitividad y rentabilidad. Un nuevo Ministro, D. Miguel Arias Cañete –Zapatero quitó el “Excelentísimo” a los Ministros del Gobierno de España-, se ocupa ya de los muchos problemas de nuestros agricultores. Es persona que conoce muy bien el campo español y su difícil relación con la UE. Bueno será no obstante recordarle el programa electoral con el que su partido concurrió a las pasadas elecciones en lo que a agricultura se refiere, y que comienza plateando “un sector agroalimetario competitivo y vertebrado”. El programa sólo tiene dos puntos relativos a la agricultura que, aunque genéricos, parecen una declaración de intenciones en el buen camino: la promoción de los jóvenes en la actividad agraria, la participación efectiva de la mujer en la gestión de las explotaciones y la elaboración de una estrategia nacional para la aplicación y defensa de la nueva PAC y la internacionalización del sector agrario mediante la promoción de nuestra industria. Sólo cabe esperar que las buenas intenciones se conviertan en realidad y que el flamante Ministro de Agricultura y Medio Ambiente muestre hacia el campo la sensibilidad y la atención que en estos momentos requiere. Mientras tanto, el día a día del olivar se presenta problemático. Circula por el sector una frase lapidaria que hace referencia al delicado porvenir de muchas almazaras ante la desquiciada situación de precios que estamos viviendo: “O cerramos por dentro las puertas de las bodegas hoy, o cerraremos por fuera las puertas de las almazaras mañana”. Radical sin duda, pero expresivo de una situación que está llevando al productor a perder cada vez más dinero por su aceite. En este número de OLEO van a encontrar una nueva sección dedicada al olivar ecológico, que viene a coincidir con la petición de SEAE para que la nueva PAC integre la agricultura ecológica como base de la innovación ya que, según afirma, “ofrece una respuesta integral para acometer los problemas que aquejan al sector”. Un nuevo gobierno con nuevas sensibilidades; unos precios de ruina para el sector; la negociación de una nueva PAC; el protagonismo del olivar ecológico… Durante el próximo año vamos a tener muchas cosas que comentar. 3
Nº146 NOV-DIC 2011
En Portada Centrifugación Alemana, S.A.
Sumario 18
Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifuacionalemana.com
36
42 OPINIONES
A FONDO/EL PODER DE LA MARCA “ACEITE DE MADRID” Veinte almazaras producen algo más de 3.400 Tm. de aceite Producción, calidades y características de los aceites La DO solicitada puede abrir nuevos mercados Los proveedores de equipamiento
14 José María Penco, Ingeniero Agrónomo de Aemo. Director Boletin e-olivar (Aemo)
18 24 26 29
16
José Manuel de las Heras, Agricultor y Coordinador estatal de la Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos
GESTIÓN Nueva estructura modular de los seguros agrarios
30
17
Lourdes Pérez Moral, Historiadora y autora de “La Casa Pallarés. Familia y negocio oleícola”
EQUIPAMIENTO Y SERVICIO Pick up, un excelente medio de transporte en el olivar Lo último en maquinaria para el campo
36 41
13 Sonia Castañeda, Directora de Internacional y responsable del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad
ECOLIVAR Balance del proyecto La Sierra de las Nieves (Málaga)
42
45
DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO El consumidor elige siempre marcas de productor
Sebastián Rueda Ruiz, Presidente de la Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves
47
AGENDA Primera parte sobre las ferias españolas de 2012
49
ADEMÁS... • Editorial • Estadísticas • Biblioteca
3 6 50
5
Estadísticas
Agencia del Aceite PRODUCCIÓN OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO TOTAL
2007/08 88,9 414,7 458,1 208,6 55,7 6,9 3,2 1.236,1
2008/09 104,3 319,2 302,1 229,5 65,8 4,7 2,1 1.030,0
2009/10 133,1 273,3 457,2 224,3 264,5 42 7,1 1.401,5
2010/11 6,3 97,5 431,3 548,4 255,8 44,0 3,6 3,9 1.391,1
2011/12 18,3 165,6
2008/09 325,1 346,5 577,4 783,5 925,0 896,3 805,0 707,9 590,6 471,1 385,9 285,7
2009/10 205,2 248,3 434,7 796,1 914,0 1.054,7 983,5 875,6 764,7 640,8 536,5 420,7
2010/2011 307,8 293,7,2 617,6 1.053,3 1.202,9 1.132,1 1.030,4 916,2 805,8 691 590,1 302,8
2011/12 373.400 422.400
Récord de existencias Las existencias de aceite en poder de las almazaras se situaban en las 214.000 toneladas en octubre y las 260.800 toneladas en noviembre. Mientras, las existencias de aceite en poder de las envasadoras, refinerias y otros alcanzaban las 159.400 toneladas en octubre y las 161.600 toneladas en noviembre. Así, el volumen total de existencias fue de 473.700 toneladas en la campaña 2010/2011.
183,9
EXISTENCIAS TOTALES OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
2007/08 223,6 204,9 532,2 855,9 996,4 970,0 885,5 804,3 717,4 616,7 527,5 425,7
La exportación en alza Siguen alcanzándose nuevos récords en la comercialización del aceite de oliva en el exterior. De hecho, las ventas en el mercado exterior han superado las 827.000 toneladas, lo que supone un incremento de más del 6% con respecto a la campaña anterior. Mientras, en el mercado interior se aprecia un consumo con incrementos ligeros. El mercado interior aparente refleja un balance de 553.700 toneladas en la campaña que acaba de cerrarse, lo que representa un incremento de un poco más del 3,5% con respecto a las campañas de los últimos cuatro años.
6
MERCADO INTERIOR APARENTE
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE TOTAL
2007/08 44,1 46,9 44,0 61,1 50,7 46,2 48,0 39,0 49,5 40,5 34,8 41,7 537,5
2008/09 36,4 32,7 43,8 61,5 47,6 39,9 45,7 50,8 45,3 53,3 38,1 38,5 533,6
2009/10 33,7 41,6 47,1 42,2 46,7 60,4 48,6 50,2 39,6 44,4 38,7 40,2 533,4
2010/2011 40,6 40,2 52,2 59,4 47,0 47,8 52,4 43,8 46,2 47,0 36,8 40,3 553,7
2011/12 37,9 44,6
2007/08 67,2 62,0 48,1 51,5 53,8 47,5 48,7 52,8 49,4 66,2 56,4 62,5 666,1
2008/09 66,2 51,2 46,2 41,8 46,0 57,6 53,0 54,2 74,8 68,4 49,6 66,3 673,3
2009/10 49,9 51,1 48,0 58,8 65,3 69,1 68,1 67,1 74,6 82,2 67,5 78,4 780,1
2010/2011 79,3 75,1 60,9 56,9 63,1 69,0 60,3 76,8 66,7 71,7 69,3 78,8 827,9
2011/12 83,0 77,0
82,5
EXPORTACIONES OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE TOTAL
160.,0
7
Estadísticas
Asemesa RÁNKING PAÍSES IMPORTADORES DE ACEITUNAS - ENERO - SEPTIEMBRE 2011 PAÍSES kilos EE.UU. 64.163.015 ITALIA 22.073.772 RUSIA 17.757.829 ALEMANIA 14.347.182 FRANCIA 15.948.088 ARABIA SAUDÍ 9.066.126 PORTUGAL 11.411.887 REINO UNIDO 8.502.068 CANADÁ 6.463.467 POLONIA 4.756.165 UCRANIA 3.559.098 MÉXICO 2.905.149 PAISES BAJOS 2.782.719 AUSTRALIA 3.307.459 SUECIA 3.045.159 EMIRATOS ÁRABES 2.246.285 KUWAIT 1.573.168 SUIZA 1.568.487 REP. CHECA 1.527.489 BRASIL 5.084.680 BÉLGICA 1.236.000 VENEZUELA 1.266.759 DINAMARCA 949.451 AUSTRIA 814.039 FINLANDIA 1.365.914 OTROS 19.553.126 TOTAL 227.274.581
8
2010 % 28,2 9,7 7,8 6,3 7,0 4,0 5,0 3,7 2,8 2,1 1,6 1,3 1,2 1,5 1,3 1,0 0,7 0,7 0,7 2,2 0,5 0,6 0,4 0,4 0,6 8,6 100,0
%ACUM 28,2 37,9 45,8 52,1 59,1 63,1 68,1 71,8 74,7 76,8 78,3 79,6 80,8 82,3 83,6 84,6 85,3 86,0 86,7 88,9 89,5 90,0 90,4 90,8 91,4 100,0
kilos 50.369.988 24.469.149 16.457.732 15.457.008 14.321.339 10.442.330 10.084.854 7.550.797 6.471.894 4.580.211 3.607.538 2.977.980 2.738.095 2.730.060 2.582.148 2.312.083 1.685.904 1.611.781 1.560.543 1.484.065 1.309.109 1.202.103 1.076.616 1.040.211 1.017.108 19.922 209.063.043
2011 % 24,1 11,7 7,9 7,4 6,9 5,0 4,8 3,6 3,1 2,2 1,7 1,4 1,3 1,3 1,2 1,1 0,8 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 0,5 0,5 0,5 9,5 100,0
%ACUM 24,1 35,8 43,7 51,1 57,9 62,9 67,7 71,3 74,4 76,6 78,4 79,8 81,1 82,4 83,6 84,7 85,5 86,3 87,1 87,8 88,4 89.0 89,5 90,0 90,5 100,0
Estadísticas EXPORTACION TOTAL DE ACEITUNA DE MESA ENERO-SEPTIEMBRE 2011 País EE.UU. / CANADÁ / PUERTO RICO UNIÓN EUROPEA EUROPA DEL ESTE PAÍSES ÁRABES PAÍSES CENTRO Y SUDAMERICANOS OTROS PAÍSES TOTALES
2010 70.627 92.282 25.726 16.053 11.879 10.708 227.275
% 31,1 40,6 11,13 7,1 5,2 4,7 100
2011 56.842 91.118 23.757 17.895 8.120 11.331 209.063
El caso EE.UU.
En el caso de EEUU hay que tener en cuenta que de no haberse dado las exportaciones extraordinarias para cubrir la falta de cosecha de California en 2010, el dato de descenso del 21,5% registrado en lo que llevamos de 2011 habría quedado solamente en un 3%”.
España exporta 24 millones de kilos de aceituna a Rusia, Polonia y Ucrania Europa del Este se consolida como un mercado clave para las aceitunas de mesa española, con Rusia, Polonia y Ucrania como principales compradores, con unos 24,64 millones de kilos adquiridos entre enero y septiembre de 2011. La importancia estratégica de estos mercados salta a la vista. Las cifras de aceitunas exportadas hasta septiembre de 2011 fueron de 16.457.732 kilos para Rusia, 4.580.211 kilos para Polonia y 3.607.538 kilos para Ucrania, según datos de la Dirección General de Aduanas consultados por la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa. Entre los rivales internacionales de la aceituna española, figuran Egipto, que obtendrá 500.000 toneladas de aceitunas de mesa este año (+150 %); Turquía, 450.000 t (+36,36 %); Argentina, 200.000 t, (-20 %), Siria, 165.000 (+16,19 %), Argelia 133.000 t (+3,90 %), Marruecos, 100.000 t (-9,09 %) o Grecia, con 110.000 t (-18,53 %).
9
Estadísticas
Anierac EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITE DE OLIVA
Las ventas de noviembre caen de nuevo
ACUMULADO CAMPAÑA TIPO DE ACEITE Oliva Virgen Extra Oliva Virgen Oliva suave Oliva intenso Orujo TOTAL OLIVA
NOV 09/10
111.386 4.901 164.586 62.085 14.413 357.371
NOV 10/11
%
96.624 16.863 146.163 66.252 12.991 338.893
Las ventas de las empresas de los asociados a Anierac en el mes de noviembre han ascendido a 56,548 millones de litros. Del conjunto del aceite de oliva salieron al mercado 29,576 millones de litros y de aceite refinado de semillas oleaginosas 26,027 millones de litros.
-13,25 244,07 -11,19 6,71 -9,86 -
COMPARATIVAS DE VENTAS DE ACEITE DE OLIVA Y ORUJO TAM/2010/11 Virgen Extra Virgen Oliva “Suave” Oliva “Intenso” TOTAL Orujo de Oliva
NOV 2010 121.341 5.188 179.010 68.673 374.212 15.563
NOV 2011 108.200 17.416 159.445 72.444 357.505 14.195
Porcentaje - 10,82 +235,69 -10,92 +5,49 - 4,46 -8,79
COMPARATIVA VENTA DE ACEITES DE SEMILLAS OLEAGINOSAS TAM 2010/11 Girasol Semillas Total semillas
NOV 2010 300.836 28.658 333.044
NOV 2011 287.401 36.659 326.880
Porcentaje -4,46 +27,91 - 1,85
Las ventas de aceite de girasol, también a la baja. Hasta noviembre las ventas de refinado de girasol han sufrido una disminución del 5,25 % con una cifra de ventas en estos 11 meses ligeramente superior a 261 millones de litros. El refinado de semillas tiene un aumento significativo en las ventas con de 34 millones de litros estos once meses, 7,5 millones de litros más que en el mismo periodo de la campaña pasada.
VENTAS TOTAL ACEITES TASA ANUAL MÓVIL (2010/2011)
A NOV 2010 TOTAL ACEITES
722.818
A NOV 2011 698.580
Porcentaje -3,35
El porcentaje de ventas de las calidades Virgen e Intenso suben en enero/noviembre Durante el periodo enero/noviembre, los porcentajes de ventas del aceite de oliva virgen se situaron en 34,84% frente al 33,91% de 2010; los de aceite de oliva suave pasan del 47,99% de 2010 al 44,84 %, mientras que el oliva intenso crece a un porcentaje de 20,32% frente al 18,10% del anterior ejercicio.
10
Estadísticas
Asoliva COMPARATIVA DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA NOVIEMBRE 2010 Y 2011* MES/AÑO NOVIEMBRE 2010
ENVASADO U.E. 3 PAÍSES 5.242,24 9.073,02
A GRANEL U.E. 3 PAÍSES 12.042,22 5.341,09
TOTALES TOTAL TN. 31.698,58
ENERO 10 FEBRERO 10 MARZO 10 ABRIL 10 MAYO 10 JUNIO 10 JULIO 10 AGOSTO 10 SEPTIEMBRE 10 OCTUBRE 10 NOVIEMBRE 10 TOTAL AÑO TOTAL CAMPAÑA
3.748,13 3.284,10 4.534 3.871,65 4.663,94 4.456,94 5.506,72 4.222,87 4.280,16 4.632,72 5.242,24 48.443,49 5.242,24
4.966,99 7.776,43 7.582,20 6.364,23 8.431,64 9.334,10 9.555,22 5.842,07 9.649,96 9.618,18 9.073,02 88.194,05 9.073,02
7.780,33 9.902,67 10.616,86 11.182,81 9.859,37 10.677,91 12.462,70 12.329,63 13.520,61 12.954,57 12.042,22 123.329,66 12.042,22
4.702,94 4.417,17 5.333,56 6.049,14 3.808,25 3.474,01 6.551,32 6.241,22 2.543,76 6.645,61 5.341,09 55.408,08 5.341,09
21.198,38 25.680,37 28.066,64 27.467,83 26.763,20 27.942,96 34.075,96 28.635,78 29.994,49 33.851,08 31.698,58 315.375,27 31.698,58
ENERO 11 FEBRERO 11 MARZO ABRIL 11 MAYO 11 JUNIO 11 JULIO 11 AGOSTO 11 SEPTIEMBRE 11 OCTUBRE 11 NOVIEMBRE 2011 TOTAL AÑO TOTAL CAMPAÑA
3.821,69 3.733,95 5.471,23 4.597,27 4.722,92 4.355,50 5.622,40 5.326,08 4.626,66 3.836,96 4.927,09 51.041,75 4.927,09
5.822,98 8.280,40 9.179,81 7.815,64 8.061,66 8.831,88 8.695,08 6.540,33 8.830,52 10.096,02 9.547,01 91.701,33 9.547,01
11.884,84 10.545,31 10.972,66 9.773,82 14.218,14 15.200,07 10.632,54 10.913,28 12.771,69 12.262,45 12.448,29 131.623,08 12.448,29
4.882,54 4750,72 6.304,69 4.588,28 5.780,09 1.939,75 5.340,44 3.333,65 2.557,45 4.266,70 7.179,23 50.923,55 7.179,23
26.412,05 27.310,38 31.928,40 26.775,01 32.782,80 30.327,20 30.290,46 26.113,34 28.786,31 30.462,13 34.101,63 325.289,72 34.101,63
PORC, CAMPAÑA PORC. AÑO
-6,01 5,36
5,22 3,98
3,37 6,72
34,42 -8,09
7,58 3,14
*No se incluye Canarias, Ceuta, Melilla y Aceite de Orujo.
11
Sube el valor del aceite y las ventas bajan en volúmen. El mercado del aceite crece en valor en mayor proporción que en volumen porque existe un aumento en el precio medio de mercado, especialmente en el caso del aceite de girasol. Estamos hablando de un incremento del 2,3% en el valor, con una facturación de 990.115 mil euros, y solo un crecimiento del 0,1% en volumen, lo que representa 500.131 miles de litros.
Precios a la baja, salvo en el girasol y maiz En la misma línea que en el periodo anteriormente analizado, volvemos a ver un mercado de los aceites con un claro predominio de las rebajas de precios en todas las categorías; excepto en el caso del girasol que sube un 25,9% y del maiz, un 2,7%. Las mayores rebajas han sido en el virgen (-12,7%) y orujo (-5,5%), seguidos del semillas (-4,7%), oliva intenso (-3,75), suave (3,0%) y virgen extra (-0,5%).
Repetición de precios Muy pocas han sido las variaciones que han sufrido los precios de los principales aceites en los lineales, respecto a las cifras del anterior periodo. De nuevo en el periodo analizado hay que incidir en la tendencia al alza del precio del aceite de girasol ( de 0,94 a 1,19), mientras que los olivas virgen y virgen extra mantienen un comportamiento muy a la par en los lineales de la distribución.
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PUNTO DE VISTA
SONIA CASTAÑEDA, DIRECTORA DE INTERNACIONAL Y RESPONSABLE DEL PROGRAMA EMPLEAVERDE DE LA FUNDACIÓN BIODIVERSIDAD
El olivar español, fuente de riqueza y empleo
E
n un periodo de crisis como el que vivimos, identificar nuevos nichos de empleo y de actividad es esencial para encontrar salidas a la situación económica en la que nos encontramos. Pero no es válida cualquier solución. Si ahondamos en fórmulas pasadas que han demostrado ser un fracaso, poco vamos a arreglar. Se necesitan soluciones que nos permitan salir fortalecidos de esta crisis y que sirvan para reforzar nuestro sistema productivo. En este contexto, el medio ambiente se perfila como una clara oportunidad de negocio que garantiza, además, un modelo económico sostenible a largo plazo. Desde la Fundación Biodiversidad (FB), nuestro interés se ha centrado en los últimos años en identificar estos nuevos nichos ligados al sector ambiental. Queremos que la economía verde sea una realidad en España y, como institución, trabajamos en el impulso de políticas innovadoras. Tenemos por misión contribuir a cambiar ciertos paradigmas y modelos de conducta en los tejidos social y empresarial, animando a las empresas a integrar en su actividad la gestión del entorno, implicándolas de esta forma en el ahorro y optimización de recursos. En esta búsqueda de alternativas, debemos tener presentes, más que nunca, las grandes fortalezas con las que contamos en los distintos sectores, con el fin de profundizar y desarrollar al máximo todas nuestras capacidades en cada uno de ellos. Sabemos que España cuenta con un punto fuerte a su favor en el sector agrario y aquí es posible avanzar en la utilización sostenible de los recursos naturales y en la producción y distribución de productos de calidad. En este sentido, la producción ecológica constituye una actividad con gran salida en el mercado europeo y que todavía cuenta con un gran potencial de desarrollo. A través del Programa Empleaverde, cofinanciado por el Fondo Social Europeo, la Fundación Biodiversidad apoya desde 2007 proyectos que apuntan al aprovechamiento integral y respetuoso de los recursos, hacia un cambio del modelo de producción y en armonía con la naturaleza. Entre ellos, cabe destacar la labor de pequeñas y medianas empresas, explotaciones y trabajadores del sector agrario que cultivan ecológicamente el olivar y dan, así, el primer paso para extraer un producto de excelencia como es el aceite de oliva. Proyectos como el desarrollado en la Reserva de la Biosfera Sierra de las Nieves pretenden ampliar el conocimiento de las técnicas de la agricultura ecológica, gracias al Programa para la Transformación en Cultivo Ecológico del Olivar.
Mediante la sensibilización, formación, información y el asesoramiento de personal especializado, se han logrado introducir en la comarca malagueña nuevas técnicas de cultivo que protegen la biodiversidad y el patrimonio natural de la zona, obteniendo como resultado productos de gran calidad bajo una marca propia que los diferencia, agregándoles valor y beneficiando con ello a titulares de fincas, trabajadores de cooperativas olivareras o alEL OLIVAR ECOLÓGICO mazaras. Entre los objetivos de este ProEVITA LA EROSIÓN grama de la FB también se encuentra la creación de empresas DEL SUELO, AUMENTA de gestión agraria especializaLA BIODIVERSIDAD das en el cultivo ecológico que abran canales de comercializa- VEGETAL Y ANIMAL EN ción para situar adecuadamente sus productos –el aceite de oliva EL ESPACIO NATURAL virgen extra y la aceituna de me- DONDE SE CULTIVA Y sa– en un lugar privilegiado del AYUDA A PALIAR LOS mercado. El olivar ecológico no solo es EFECTOS DEL CAMBIO fuente de riqueza y empleo: evita, además, la erosión del suelo, au- CLIMÁTICO menta la biodiversidad vegetal y animal en el espacio natural donde se cultiva y ayuda a paliar los efectos del cambio climático. En este sentido, la FB también apoya acciones de otras entidades, como las que desarrolla el proyecto MAYAS de la Federación de Cooperativas de la Comunidad Valenciana; la iniciativa de fomento de la producción agroecológica de Ecologistas en Acción; el proyecto de reactivación del sector agrario a través de la producción ecológica de COAG-Sevilla o Eco-eLabora: Formación para la agroindustria ecológica de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE). Todas las actuaciones emprendidas tienen un objetivo claro y definido: potenciar la producción agroecológica como alternativa a la agricultura convencional en el sector olivarero, dotándolo de criterios de sostenibilidad en los territorios donde se desarrolla, preservando la biodiversidad del paisaje del olivar, así como los modos de vida y cultura asociados a él; revalorizar la profesión de agricultor, fomentar la producción local y aumentar la calidad de los productos derivados del olivo, aportando un valor añadido. Esto repercutirá positivamente en el aumento de la rentabilidad de las explotaciones y la mejora del empleo en el sector olivarero español. 13
PUNTO DE VISTA
JOSÉ MARÍA PENCO, INGENIERO AGRÓNOMO DE AEMO. BOLETIN E-OLIVAR (AEMO)*
Algo se mueve en el subsector del aceite de oliva virgen extra …
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uguramos un 2012 donde la calidad, en el sentido más sensorial de la palabra, será reivindicada en varios frentes. Ante los acontecimientos de los últimos meses ya nadie puede negar que existen dos corrientes en el sector oleícola de nuestro país. Unos opinan que todos los tipos de aceites de oliva deben ir en el mismo barco reivindicando la eliminación del análisis sensorial como parámetro de calificación, y otros que se decantan por dejar claro al consumidor que los aceites de oliva vírgenes y los aceites de oliva refinados son dos productos diferentes, ambos con sus ventajas, pero diferentes… y abogan claramente por mantener la cata como parámetro obligatorio para garantizar el producto final al consumidor. Desde luego, lo último que necesitaríamos en este momento es un sector oleícola dividido porque esto, sin duda, terminaría perjudicando los objetivos comunes que todos debemos tener. Pero la situación es la que es, los movimientos son los que son y e-olivar se dedica a tomar el pulso periódicamente al sector, por lo que obviar la realidad de lo que está ocurriendo no está en nuestro manual.
A nadie que sigua el sector del aceite de oliva en España (y en el mundo) se le escapa que en los últimos meses existe un debate sobre la mesa acerca de lo que es calidad y sobre cómo hay que valorarla, sobre la confusión que crea, o no, los actuales nombres comerciales del aceite, sobre si existe fraude y sobre si este es intencionado, o no, etc, etc. Algunos opinan que denunciar públicamente ciertas prácticas es negativo para todos porque crea alarma social entorno al aceite; otros responden afirmando que el problema no es que se denuncie la infracción, sino que se cometa. Unos aducen que la valoración organoléptica es subjetiva y que el deterioro organoléptico puede producirse fuera de las almazaras; otros defienden que el panel test garantiza al consumidor que cuando compra un virgen extra compra frutado, compra ausencia de defectos, compra excelencia. Existen ciertos lobbys de presión que podemos llamar G4, G5 o Gx, formados fundamentalmente por envasadoras, que trabajan en las cavernas de Europa para convencer a los que legislan con sus criterios frente
“SE ESTÁ PREPARANDO UNA BATALLA QUE SE DESARROLLARÁ EN 2012 DENTRO DEL SECTOR OLEÍCOLA, DONDE EXISTEN DOS BANDOS. UNO MÁS POTENTE Y ORGANIZADO QUE CON POCOS GENERALES DISEÑA, EN UNA OSCURA SALA, LA ESTRATEGIA SOBRE UNA MESA, Y OTRO COMPUESTO POR DIFERENTES COMANDOS DESPERDIGADOS QUE SE INTERCOMUNICAN POR VÍAS INTERNAS” *Reproducción de dos interesantes comentarios sobre la actualidad del sector, aparecidos en e-olivar, boletín digital de Aemo.
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a otros, más numerosos pero menos organizados, que van a intentar frenar estas corrientes abanderando la calidad sin restricciones como bandera. En fin, podemos hacer un símil que no nos gusta en sí mismo, pero diremos que se está preparando una batalla dentro del sector oleícola que se desarrollará en 2012, donde existen dos bandos. Uno más potente y organizado que con pocos generales diseña, en una oscura sala, la estrategia sobre una mesa, y otro compuesto por diferentes comandos desperdigados que se intercomunican por vías internas pero que avisamos que se están organizando… y España siempre ha sido un país donde la guerra de guerrillas ha funcionado. Sin ánimo de encrespar más el ambiente hemos tratado de mostrar una realidad que viviremos pronto y cuyos primeros tiros comienzan a sonar ya en el oscuro horizonte. Sólo deseamos una cosa, antes de que se genere una guerra abierta aún nos queda la esperanza de que se reflexione y se piense si todo esto beneficiará al sector productor español, dejando claro que todo, absolutamente todo, pasa por cumplir la legislación de calidad de forma tajante, tal y como está definida en estos momentos. Nosotros sabemos en qué bando estamos, los pueblos del olivo sólo tienen una elección para la supervivencia del cultivo, pero nos pronunciaremos en su momento porque no nos corresponde dar el primer paso. Algunos podrán reprochar a este artículo la indefinición y falta de claridad y a nosotros sólo nos queda daros toda la razón a los que así opinéis, pero por el momento esto es lo prudente y dejemos a los actores que se manifiesten claramente cuando llegue la hora, porque de ellos es La Agencia del Aceite de Oliva, un ejemplo de profesionalidad y un caudal de transparencia en nuestro sector. El organismo autónomo del Ministerio de Agricultura, creado hace 25 años, nació para controlar la producción en las almazaras cuando las ayudas europeas estaban acopladas. Hace unos años se reinventó y se ha erigido como una herramienta necesaria que arroja cada mes los datos de producción y salidas de aceite de oliva en nuestro país. Ningún otro sector agrícola español dispone de este caudal de datos objetivos generados cada mes y que arrojan luz a un mercado per se sombreado… En estos tiempos en los que inevitablemente todo gasto público se va a valorar diremos, desde el Sector, que la AAO si no existiera habría que inventarla. Algunos apuntes sobre la Agencia para el aceite de oliva El mercado del aceite de oliva en los últimos tiempos quizás no funciona como debiera, quizás no marca
José María Penco, AEMO
“LA AGENCIA PARA EL ACEITE DE OLIVA ES LA RESPONSABLE DE REALIZAR EL CONTROL DE LA RECAUDACIÓN DE RECURSOS PARA LA PROMOCIÓN, Y LO HACE CON ÉXITO, PUESTO QUE MÁS DEL 99% DEL SECTOR ESTÁ PAGANDO EFECTIVAMENTE ESTA CUOTA, LO QUE PERMITE LA NECESARIA PROMOCIÓN DEL ACEITE Y ACEITUNAS ESPAÑOLAS EN EL MUNDO” los precios de equilibrio que se deducirían de lo ofertado y lo demandado… pero hay algo de lo que no podemos quejarnos: disponemos de más datos que ningún otro sector agroalimentario español y esto se debe a la estructura de nuestra Agencia, la del aceite de oliva español, de su profesionalidad, rigor y buen hacer. Acudimos frecuentemente a foros sectoriales y tenemos que decir que hasta el momento no hemos oído una sola crítica a este grupo de profesionales, funcionarios en su mayoría, que cada mes emiten las entradas y salidas de las almazaras españolas desde la más absoluta objetividad y con el tratamiento de los datos lo más pulcro posible; y al contrario, escuchamos continuas alusiones a su profesionalidad y utilidad. Podríamos decir que en el tiempo que la conocemos no hemos visto ni una sola interpretación intencionada, ni un solo uso político o fuera de tono de los datos arrojados, más bien al contrario. No es que sea una institución políticamente correcta, sino estrictamente técnica y objetiva, difícil en estos tiempos. Además, en los últimos dos años ha ido más allá y nos ha mostrado la cadena de valor del aceite de oliva en España, donde se nos dan explicaciones racionales a muchas de las cosas que están pasando. Por otra parte, debemos mencionar otro papel que la Agencia viene desempeñando en los últimos años y que resulta crucial para el proyecto de promoción común del Sector. Como es conocido, tanto la Interprofesional del Aceite de Oliva como la de la Aceituna de Mesa recaudan su financiación de los respectivos actores de estos dos sectores del olivar. Pues bien, la Agencia para el Aceite de Oliva es la responsable de realizar el control de esta recaudación de recursos y lo hace con éxito, puesto que más del 99% del sector está pagando efectivamente esta cuota, lo que permite la necesaria promoción del aceite y aceitunas españolas en el mundo. Enlazando diremos también que la labor de la Interprofesional del Aceite de Oliva, dotada de estos recursos aportados fundamentalmente por todos los productores, está viéndose ratificada por los datos de exportación en los últimos años, amén de otras consideraciones que podrían ser mejorables. Lo dicho, cuando hay algo que funciona para un sector tan estratégico como el olivarero en España hay que reconocerlo, defenderlo y exigir a los responsables políticos su continuidad por muchos años y nosotros, sin complejos, así lo hacemos.
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PUNTO DE VISTA
JOSÉ MANUEL DE LAS HERAS, AGRICULTOR Y COORDINADOR ESTATAL DE LA UNIÓN DE UNIONES DE AGRICULTORES Y GANADEROS
El campo ante un nuevo ciclo político
S
e acaba el año con el la legislatura y el gobierno del PSOE. Comienzan a olvidarse los clamores electorales, las victorias imaginarias de todos los partidos políticos, y siguen pesando las resacas de las derrotas reales. El gobierno de Zapatero se va dejando atrás como una legislatura para olvidar. Todos los datos económicos y de desempleo han sido anunciados cada mes a gritos… la crisis se ha negado hasta casi el final. En la legislatura pasada hemos presenciado como abundaron las fotos gubernamentales con banqueros, presidentes de grandes multinacionales, personas y sectores “pudientes” en general. Sin embargo no abundaron o no existieron las fotos del gobierno con el ferretero de la esquina, el autónomo de la tienda de ultramarinos o con el ciudadano mileurista. Durante esta última legislatura y la anterior, cientos de miles agricultores y ganaderos hemos perdido en números redondos un 20 por ciento de nuestra renta. El PSOE se proclama de izquierdas, ecologista y defensor de los débiles, sin embargo, en la campaña electoral no ha obtenido suficiente credibilidad ante la mayoría de los ciudadanos, ni en el conjunto del país, ni desde luego tampoco en el medio rural que es el que más directamente conozco y en el que trabajo. Algunos hemos venido criticando las políticas y la actitud del Gobierno en relación con los temas agrarios desde hace muchos meses; solo hay que echar un vistazo en las hemerotecas para constatar el hecho. Hasta hace bien
“HA LLEGADO EL MOMENTO DE QUE LOS RESPONSABLES DEL MINISTERIO OLVIDEN LA ESTRATEGIA DE “LA FRASECITA FELIZ” Y QUE EL NUEVO RESPONSABLE SE REMANGUE Y SE META EN HARINA PARA CONSEGUIR UN CONSENSO CON EL SECTOR PRODUCTOR Y LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA” poco, muchos que dicen representar al campo estaban absortos en la adulación al poder (también lo estaban algunos de los que ahora han vuelto a ser de “derechas de toda la vida”) y “haciéndole el coro” a la señora Aguilar. De ella decían que era una roja, que iba a pintar de verde el Ministerio… A juicio de lo ocurrido, podemos decir que si ha pintado algo habrán sido los zócalos, y de color negro. Con el nuevo año, se abre un nuevo ciclo político, con una nueva situación en la que el PP con una amplia 16
mayoría, más amplia que nunca, gobernará sobre una profunda crisis, probablemente la más profunda de la democracia española actual.Si bien es cierto que a muchos de los que estamos coordinando organizaciones o trabajamos en movimientos sociales nos provocan una cierta prevención las mayorías absolutas, la del PP ya está ahí. La Política Agrícola Común actual está también tocando a su fin. La Política Agraria Común (PAC) está en muchos aspectos obsoleta. Sus subvenciones y objetivos están referenciados a realidades que en muchos casos ya no existen. Ya se han hecho públicas propuestas legislativas de la nueva PAC, y sabemos que los euro-parlamentarios trabajan ya sobre ellas, como demuestran algunos preliminares debates sobre el tema del Consejo de Ministros de agricultura en Bruselas. Hasta ahora en España sólo ha habido, a mi juicio, superficiales consensos en ambientes preelectorales, con la fundamental coincidencia en lo inasumible que es la propuesta de la PAC. Las propuestas alternativas son escasas y, en muchos casos, infundadas y demagógicas. Ha llegado el momento de que los responsables del Ministerio olviden la estrategia de “la frasecita feliz” de la que se ha abusado hasta la saciedad, y que el nuevo responsable de la cartera se remangue y se meta en harina para conseguir un consenso con el sector productor y la industria agroalimentaria. Opinamos que debe comprometerse y asumir riesgos, pero a la vez, presentar propuestas a Bruselas que sean posibles de aprobar en Europa y sean beneficiosas para nuestro país. Ya sé que ese tipo de consensos son difíciles pero no imposibles y, si bien puede que no acaben dejando totalmente satisfechos a ninguna comunidad autónoma o sector productor,, deben ser aceptables para todos. Tampoco podemos olvidar que hay que negociar con otros países y con la Comisión Europea. Recientemente, he tomado contacto con varios representantes españoles en las instituciones europeas. Curiosamente todos, incluidos los de los distintos partidos políticos representados en el Parlamento Europeo, coinciden en que el momento de trabajar sobre la futura reforma es ahora. Desde la UUAG deseamos suerte al nuevo equipo Ministerial y le proponemos que se ponga manos a la obra. Colaboraremos en lo que podamos, siempre desde una visión que prioriza la defensa del profesional , pero siendo conscientes de que necesitamos también una agroindustria rentable, un mundo rural vivo y unos consumidores informados que comprendan y valoren nuestro trabajo y se beneficien de él.
Punto de vista
LOURDES PÉREZ MORAL HISTORIADORA Y AUTORA DE “LA CASA PALLARÉS. FAMILIA Y NEGOCIO OLEÍCOLA”
La cultura del aceite
H
e tenido conocimiento de las conclusiones emitidas por el I Observatorio Mueloliva sobre el Buzziness y el Aceite de Oliva en España. Dicho informe destaca la “escasa cultura y conocimiento” del mundo oleícola por la sociedad española aunque la mitad de la población declare un “creciente interés” por el oro líquido. Por otra parte y, hace ya tiempo, tuve la oportunidad de asistir a una jornada de cata de aceites organizada por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía. Se trataba de una actividad puesta en marcha por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía al objeto de homogeneizar los criterios básicos a tener en cuenta a la hora de organizar catas dirigidas a los consumidores incidiendo en las ventajas y principales beneficios que aporta el consumo del aceite de oliva virgen extra. Como consumidora, constaté el bajo nivel de conocimiento y percepción de la calidad que del mismo tenemos. Como historiadora, las almazaras que allí se dieron cita carecían, en mayor o menor medida, de una cultura empresarial que ponía en evidencia el freno para el desarrollo económico de una región oleícola universalmente conocida. Pensé entonces en la historia de empresas y empresarios, en la cuantía y calidad de publicaciones, que evidenciaban un camino nada fácil pero sí un esfuerzo decidido por parte de la comunidad científica e institucional, sin olvidar a la incipiente iniciativa privada, en dar a conocer sectores y regiones. Pensé en la industria agroalimentaria, cuando España empezaba a gestar el primer conjunto estable de empresas netamente exportadoras al tomar Cataluña la iniciativa de acometer la modernización del sector gracias a unos empresarios que se percataron de las ventajas que les ofrecía el mayor potencial productivo español y los menores costes de producción junto a un considerable esfuerzo inversor para lograr la continuada penetración en los diferentes mercados. Pensé en el gran peso de la región andaluza y en cómo acabaría determinando la localización de una gran parte de empresas en esta última y la naturalización de un gran número de empresarios. Un archivo de empresa es la fuente interna que proporciona un conocimiento bastante aproximado de la realidad histórica de la misma y su entorno. Además de la fuente de la propia empresa, existe otra de carácter externo que viene constituida por archivos de naturaleza
privada y pública, más publicaciones periódicas. Tanto una como otra, son más abundantes de lo que en una primera impresión puede parecer, si bien de difícil localización y accesibilidad al margen de requerir una ardua tarea de elaboración y recopilación. Ambas comparten, por otra parte, soportes bibliográficos que han sido elaborados por los departamentos de las universidades, llamando poderosamente la atención que, siendo la fabricación de grasas y aceites una de las actividades más representativas, su conocimiento siga limitando a demandas concretas. Como he dicho en alguna que otra ocasión, al margen de lo saludable y por extensión la educación en consumo, las líneas de investigación siguen girando en torno al ámbito económico donde a problemas ya viejos (baja rentabilidad del olivar, escasa presencia en los mercados exteriores o dificultades en la comercialización) se suma el inherente proceso de concentración y reestructuración empresarial o la dinámica de las cooperativas, sin olvidar, una tímida entrada en materia de pa- LAS LÍNEAS DE trimonio. Ahora bien, el déficit siINVESTIGACIÓN gue planeando. Baste un ejemplo. Una empre- SIGUEN GIRANDO EN sa, ya liquidada, hizo en su día un TORNO AL ÁMBITO fuerte proceso de inversión tecnológica en transformación, ges- ECONÓMICO DONDE tión, logística, comercialización y en I+D+i, y sin embargo, hoy, A PROBLEMAS es un proceso deficitario porque VIEJOS SE SUMA EL la capacidad de innovación sigue siendo escasa y prima que no ge- INHERENTE PROCESO nere gastos o que éstos sean mí- DE CONCENTRACIÓN nimos. Ni que decir tiene la todavía propensión empresarial por Y REESTRUCTURACIÓN los mercados tradicionales frente a la marcada orientación internacional. Porque, aunque en Andalucía se admita que cada vez se exporta más (gracias a la creciente demanda internacional), los destinos de las exportaciones siguen dirigidos mayoritariamente a Italia y, en menor medida, a Portugal, Francia, EE.UU.y Reino Unido. Por ello y, si atendemos al número de empresas netamente exportadoras, nos sorprendería el trabajo que queda por hacer. Biografiarlas, también, a las cooperativas en la región que concentra el 80% de la producción de aceite de oliva, debiera granjear la participación de los agentes implicados, básicamente, para aprender del pasado de cara al futuro más cercano.. 17
A FONDO
EN LOS AÑOS 70 Y 80 EL LADRILLO REDUJO DRÁSTICAMENTE SU SUPERFICIE
Madrid también produce aceite El olivar forma parte del paisaje madrileño desde los tiempos más remotos y continúa ahí, pese a la agresión del ladrillo que, sobre todo durante los años 70 y 80 del pasado siglo, redujo drásticamente su superficie.
L
os primeros datos históricos sobre la explotación del olivar en lo que hoy es Comunidad de Madrid datan de la época romana y aparecen referidos a Colmenar de Oreja, entonces Apis Aurelia, aunque suponemos podríamos encontrar referencias semejantes al menos en todo el arco sur de la región. Las crónicas hablan ya de almazaras en Valdilecha, allá por el siglo XIII. Esto quiere decir por tanto que el olivar era cultivo extendido en la zona por aquellas fechas. Vuelven a aparecer reseñas sobre el olivar madrileño a finales del siglo XV y principios del XVI, concretamente
en Villarejo de Salvanés. En Carabaña, en el último cuarto del siglo XVI se contabilizan 200 olivares y en Arganda del Rey, apenas comenzado el siglo XVII, la Compañía de Jesus inicia la compra de parcelas que mediado el siglo extiende a Morata de Tajuña, para plantar viñedos y, sobre todo, olivares. A mediados del XVIII reaparece en los textos Colmenar de Oreja, con 105 molinos de aceite por entonces. En la Comunidad de Madrid se cultivan actualmente cerca de 25.000 hectáreas de olivar, principalmente en las comarcas de Las Vegas, Campiña y Surocci-
EN LA COMUNIDAD DE MADRID SE CULTIVAN ACTUALMENTE CERCA DE 25.000 HECTÁREAS DE OLIVAR, PRINCIPALMENTE EN LAS COMARCAS DE LAS VEGAS, CAMPIÑA Y SUROCCIDENTAL, DONDE SE ENCUENTRA EL 97% DE LAS EXPLOTACIONES 18
Olivar ecológico dental, donde se encuentra el 97% de las explotaciones. Los municipios de Villarejo de Salvanés, Tielmes, Valdaracete, Colmenar de Oreja, Morata de Tajuña, Arganda del Rey, Carabaña, Chinchón y Campo Real acaparan el 50% de la producción anual del aceite madrileño. Podemos encontrar también olivares digno de reseñar en otras zonas de la Comunidad, con muy diferentes suelos y climatología, como Torrelaguna, Cadalso de los Vidrios, Cenicientos y San Martín de Valdeiglesias. El censo total aproximado de olivos madrileños alcanza los 2.300.000 ejemplares aproximadamente. Según el Censo Agrario del Instituto Nacional de Estadística (INE) correspondiente a 1999, estos más de dos millones de olivos se reparten entre 7.000 explotaciones y 43.000 parcelas de cultivo. Puestos a manejar datos estadísticos, veamos algunos especialmente curiosos referidos al año 2005. El municipio de la Comunidad con menos olivos es Algete, con 40, seguido por Villanueva de la Cañada, con 74. El que menos superficie dedica al olivar es precisamente este último término municipal: 0,3 hectáreas. El municipio que cuenta con más olivos es Villarejo de Salvanés, con cerca de 200.000 árboles, seguido muy de cerca por Colmenar de Oreja, con poco más de 186.000. La mayor superficie dedicada al olivar se encuentre también en Villarejo, 2.439 hectáreas, seguida con poca diferencia por Colmenar de Oreja, con 2.345 hectáreas. Las variedades de aceituna más cultivadas en la Comunidad son la Cornicabra, un 60%, seguida por la Manzanilla Castellana, Gordal, Corval, Arbequina, Carrasqueña y Picual. Merece la pena resaltar aquí que, por el fenómeno conocido como sinonimia, algunas de estas variedades reciben diferentes denominaciones
dentro del territorio madrileño. Así, la Cornicabra se conoce como Cabrillo en Valdilecha, Carabaña y Tielmes, mientras en San Martín de Valdeiglesias recibe indistintamente los nombres de Anacardo, Corval, Picual o Arnal. En Perales de Tajuña, un imaginativo agricultor la denomina Picuda. Lo mismo ocurre con las restantes variedades de olivo cultivadas en Madrid por unos 4.500 olivicultores.
La recolección 2011/12 en Madrid se inició antes de las fiestas navideñas, apoyada por el buen tiempo del mes de diciembre, como puede apreciarse en estas fotografías.
Producción y almazaras En la Comunidad de Madrid se recogen anualmente en torno a 16.000 Tm de aceituna para aceite, lo que supone algo más de 3.400 Tm de aceite, elaborado por las veinte almazaras que se reparten por la región. Tales da-
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A FONDO
La opinión de un olivicultor “El olivar no es hoy negocio”. Es la opinión de Francisco Blanco, olivicultor de Arganda del Rey. Francisco pertenece a la cuarta generación que explota los olivares familiares en Arganda y, hoy por hoy, “trabaja casi por amor a la tierra”. “El producto no vale lo que debiera”, nos dice. “Sube el gasóleo, la mano de obra, las reparaciones del tractor, pero el precio de la oliva está estancado desde hace 20 ó 25 años. Hace unos quince años el agricultor recibía por un kg de aceituna, entre el precio de venta y la subvención, unas 100 pesetas de las de antes (0,60 € +/-) Hoy, poco más de 0,30 �” Hablamos de las posibles ventajas que tendría conseguir la Denominación de Origen para el aceite madrileño. “La DO nos beneficiaría sobre todo por darnos a conocer, por la publicidad. Nos permitiría entrar poco a poco en los mercados. Es como si estuviésemos sembrando una tierra para luego, pasado el tiempo, recoger la cosecha”. Francisco no cree sin embargo que la DO proporcione beneficios directos para el agricultor. “Los precios los ponen los grandes y a nosotros solo nos queda aceptarlos” Francisco Blanco, como casi todos los olivicultores de la
LAS ALMAZARAS MADRILEÑAS HAN INVERTIDO EN LOS ÚLTIMOS DIEZ AÑOS EN LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE DOS FASES, LA SUSTITUCIÓN DE LOS VIEJOS DEPÓSITOS POR OTROS DE ACERO INOXIDABLE Y LA INSTALACIÓN DE ENVASADORAS Y DE LABORATORIOS
En la Comunidad de Madrid cultivan el olivar unos 4.500 olivicultores.
tos deben tomarse con cierta reserva por cuanto el efecto de heladas, vecerías y el cultivo de las mismas variedades de olivo en las provincias limítrofes con Madrid, que da lugar al trasiego de aceituna, puede introducir importantes alteraciones en las cifras. Las almazaras madrileñas han experimentado en los últimos diez años un importante proceso de mo20
zona, pertenece a la cooperativa aceitera de Arganda del Rey. A través de la elaboración y comercialización del aceite consiguen los cooperativistas unos ingresos finales mínimamente aceptables, ingresos que sí deberían aumentar en el caso de conseguir la DO Aceite de Madrid.
dernización de sus instalaciones con el objetivo de elaborar aceites de mejor calidad. En este proceso de mejora, las inversiones más importantes han correspondido a la implantación del sistema de dos fases, la sustitución de los viejos depósitos por otros de acero inoxidable y la instalación de envasadoras y de laboratorios.
Dentro del Programa de Desarrollo Rural 20002006, la Comunidad de Madrid aportó 1,17 millones de euros para la ejecución de veintiséis proyectos de mejora en almazaras, cuya inversión total superó los 3,4 millones de euros. Se ha conseguido así una red de almazaras de notable calidad en lo que se refiere
a maquinaria de molienda, batido y decantación del aceite. Este sistema continuo de elaboración sustituyó al tradicional y centenario sistema de prensas y capachos de procedencia árabe que, como curiosidad histórica, se puede ver aún en una almazara de Tielmes.
En Madrid, los olivicultores recogen en torno a 16.000 toneladas de aceitunas para aceite.
Las toneladas recogidas suponen algo más de 3.400 toneladas de aceite, elaborado por 20 almazaras.
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A FONDO
El IMIDRA lleva años apoyando a los olivareros madrileños con centenares de trabajos de laboratorio y ensayos de campo, en su centro de olivicultura de Aranjuez.
AUMENTA DE AÑO EN AÑO LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, CENTRADA PRINCIPALMENTE EN MORATA DE TAJUÑA, COLMENAR DE OREJA, VILLACONEJOS Y CHINCHÓN. EN LA CAMPAÑA 2009/2010 LA PRODUCCIÓN DE ACEITE ECOLÓGICO HA SIDO DE CASI 38 TONELADAS Los sistemas continuos de elaboración han aumentado notablemente la calidad del aceite, ya que permiten una mayor rapidez en la molienda con menores temperaturas de trabajo y menos exposición al aire, evitando oxidaciones innecesarias. En las almazaras madrileñas predomina el sistema continuo de dos fases que evita la adición de agua en el proceso. Con esta modalidad, denominada sistema ecológico, se consiguen aceites con mayor contenido de polifenoles. Aumenta de año en año la producción ecológica, centrada principalmente en Morata de Tajuña, Colmenar de Oreja, Villaconejos y Chinchón. En la campaña 2009/2010 la producción de aceite ecológico ha sido de casi 38 Tm. La mayoría del aceite producido en la Comunidad, el 52%, se comercializa a granel. Tan sólo el 3% se llega a comercializar en envase pequeño y el resto, el 25%, en envase de 5 litros. Un 20% de la producción se destina al autoconsumo. Las óptimas condiciones de selección, recogida y elaboración de la materia prima está dando como resultado que todos los aceites obtenidos a partir de frutos sanos muestren valores correctos en los parámetros 22
de calidad fisicoquímica evaluados, pudiendo encuadrarlos en la categoría de virgen extra. De hecho y con vistas a la obtención de la Denominación de Origen, aún pendiente, se ha conseguido un aceite con 0,5 grados de ácido oleico, muy por debajo de lo exigido para la calidad virgen extra. Un papel importante en todas las mejoras que se están logrando en la producción de aceite en la Comunidad de Madrid, corresponde al IMIDRA, Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, un Organismo Autónomo de carácter mercantil de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. El IMIDRA El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, IMIDRA, tiene como objetivo fundamental la investigación en los ámbitos agrícola, ganadero y alimentario, desarrollando también actividades de apoyo a ésta, como es la elaboración de análisis y ensayos. Asimismo, realiza actividades que permiten el desarrollo del medio rural y la transferencia tecnológica y de conocimiento a diferentes niveles, en base
a las necesidades del sector agrario y alimentario de la Comunidad de Madrid. Sus principales funciones y actividades pueden agruparse en tres líneas de actuación: • Investigación. • Apoyo a la investigación y el desarrollo rural. • Transferencia de tecnología y conocimientos. La línea de investigación tiene como objetivos promover, coordinar y realizar proyectos de investigación propios o concertados relacionados con el sector primario y el marco donde éste se desenvuelve y sus industrias asociadas, y realizar estudios de prospectiva y vigilancia tecnológica para el fomento de la innovación en el sector agrario y agroalimentario y en el medio rural. El apoyo a la investigación y al desarrollo rural se materializa con la realización y prestación de servicios de análisis como apoyo a las políticas de mejora, prevención y seguridad relacionadas con los ámbitos de actuación del Instituto y de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural y todos aquellos que le puedan ser encomendados por la Comunidad de Madrid. Colabora también y contribuye al desarrollo e innovación del sector agroalimentario a través del apoyo a la calidad y seguridad de los productos, y de la innovación y mejora de las tecnologías productivas, transformadoras, de conservación, de la información y de la comunicación. Fomenta la mejora en la gestión y la producción de las actividades agrarias y agroalimentarias y presta servicios, asesora y suministra asistencia técnica directa a los órganos de la administración, asociaciones, empresas, cooperativas y empresarios autónomos del sector agrario y agroalimentario y del medio rural que lo soliciten. Por último, en el campo de la transferencia de tecnología y conocimientos, su objetivo es transferir al sector agrario y agroalimentario y al medio rural los resultados de la investigación y del desarrollo de la tecnología; organizar programas y actividades de promoción, formación y divulgación; contribuir a la formación del personal investigador, científico y técnico en el ámbito de sus fines; contribuir al conocimiento del medio rural para el mantenimiento de su identidad propia, la mejora de su entorno, su paisaje y sus condiciones socieconómicas y culturales, y fomentar las relaciones y la coordinación con otras instituciones, tanto nacionales como extranjeras, de la comunidad científica y promover la organización de congresos y reuniones científicas relacionadas con el desarrollo rural. “El IMIDRA lleva años apoyando a los olivareros madrileños con centenares de trabajos de laboratorio y ensayos de campo, en su centro de olivicultura de Aranjuez, único en su clase en toda la zona centro de España, y, más recientemente, con la creación de un panel de cata para realizar controles oficiales en la clasificación comercial de los aceites de oliva”, dijo el Viceconsejero de Medio Ambiente, Federico Ramos, durante la reciente presentación de “Madrid, Virgen Extra”, un libro y DVD que recoge las investigaciones que ha realizado la Comunidad en los últimos años sobre el aceite de oliva y la aceituna de mesa 23
A FONDO
LA GARANTÍA “ACEITE DE MADRID” ESTÁ AMPARADA POR LA COMUNIDAD DENTRO DE LA DENOMINACIÓN ALIMENTOS DE MADRID
El poder de la marca
Los aceites producidos en la Comunidad de Madrid se caracterizan por su escasa acidez, su color amarillo intenso y brillante con ribetes verdosos y su fragante aroma. Se trata de un producto de alta calidad y larga conservación, que mantiene completas sus características sensoriales, dietéticas y nutricionales.
E
stas características han permitido que los aceites madrileños elaborados bajo ciertos parámetros de calidad muy exigentes puedan comercializarse bajo la Marca de Garantía “Aceite de Madrid”, amparada por la Comunidad dentro de la denominación Alimentos de Madrid. La Marca puede concederse al aceite de oliva virgen extra obtenido por procedimientos mecánicos de las variedades de aceituna Cornicabra, Manzanilla, Verdeja, Picual, Carrasqueña y un pequeño porcentaje de otras variedades, procedentes de 97 municipios de la Comunidad de Madrid. Esta aceituna debe ser transformada y envasada en los mismos municipios donde se produce, hasta ob-
Producción de las diferentes variedades de aceituna en la Comunidad de Madrid (2005) Variedades (%) Cornicabra % kg 7.956.750 52
Manzanilla % kg 29 4.230.000
Gordal % kg 2 380.000
Producción
Picual % kg 3 505.000
Arbequina % kg 9 1.440.000
Otras % kg 5 836.250
kg 15.348.000
Fuente: Madrid Virgen Extra (IMIDRA)
Calidad del aceite de oliva virgen de Madrid en función del momento de recolección
Fuente: Madrid Virgen Extra (IMIDRA)
24
60% extra 40% lampante
Sensorial 15 Dic 1 Ene 80% extra 20% lampante
1 Dic
100% extra
80% extra 20% lampante
100% extra
Cornicabra y Manzanilla
Fisicoquímica 1 Dic 15 Dic 1 Ene
100% extra
Calidad Fechas de recolección
1 Dic
Nutricional 15 Dic
1 Ene
Disminución media del 35 % del contenido inicial de antioxidantes
Parámetros
Niveles
Observaciones
Contenido muy alto en ácido oleico y bajo en ácido linoleico
Beneficios cardiosaludables
Elevado contenido en ßsistosterol
Compuesto de interés a nivel biológico que reduce la absorción del colesterol
Esteroles
Elevado contenido en campesterol, que en un 33% de las muestras supera los límites legales
El contenido de campesterol debe considerarse como un rasgo característico de la variedad, no como un criterio de pureza
Polifenoles
Contenido alto
Tocoferoles
Contenido medio
Ácidos grasos
El poder de la marca
Principales características de los aceites monovarietales de Cornicabra y Manzanilla Castellana
Antioxidantes de elevado valor biológico Garantiza una larga vida útil del aceite y un buen comportamiento en la elaboración de alimentos a altas temperaturas
Estabilidad oxidativa
Muy alta
Características sensoriales
Olor fresco y frutado, con aromas verdes a hoja y a savia al principio, que al madurar dejan ver notas muy características de almendra, manzana y hierba. En la boca son aceites con gran cuerpo. Presentan un amargor medio con notas marcadamente picantes
Fuente: Madrid Virgen Extra (IMIDRA)
Parámetros
Niveles
Observaciones
Ácidos grasos
Contenido alto en ácido oleico
Beneficios cardiosaludables
Esteroles
Elevado contenido en ßsistosterol
Compuesto de interés a nivel biológico que reduce la absorción del colesterol
Polifenoles
Contenido medio
Tocoferoles
Contenido medio
Estabilidad oxidativa
Alta
Características sensoriales
Frutados de aceituna y tomate maduro, con notas en algunos casos de olivo, manzana y plátano. En la boca estos aceites presentan notas amargas y picantes de intensidad leve o media
Antioxidantes de elevado valor biológico Garantiza una larga vida útil del aceite y un buen comportamiento en la elaboración de alimentos a altas temperaturas
Fuente: Madrid Virgen Extra (IMIDRA)
tener un aceite de oliva virgen extra con una acidez máxima de 0,5 grados de ácido oleico. Para la elaboración de estos aceites sólo se puede utilizar la aceituna de vuelo sana, no pudiendo ser utilizada la aceituna del suelo. Veinte almazaras madrileñas están acogidas a la Marca “Aceite de Madrid”. De las 17.500 Tm de aceituna recogidas en la Comunidad en la pasada cosecha, un 62% más respecto al año anterior, se extrajeron 4.000 Tm de aceite de oliva,
de las cuales un 30% de categoría virgen extra. El Órgano Gestor de la Marca “Aceite de Madrid” es un organismo dependiente de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid, competente en materia de promoción agroalimentaria. Su misión principal es aplicar los preceptos del Reglamento y velar por su cumplimiento. Además de sus funciones de control de la calidad, está encargado de
velar especialmente por la promoción del producto para conseguir la expansión de sus mercados. Para acogerse a la Marca “Aceite de Madrid”, el proceso de producción requiere unas condiciones muy exigentes desde la recolección y el transporte de la aceituna al envasado, determinando en primer lugar las variedades que entran en la composición: Cornicabra (60%), manzanilla (32%), verdeja (3%), picual (2%), carrasqueña (1%) y resto de variedades (2%). 25
A FONDO/Hablamos con...
ALFREDO GARCÍA SANZ, SECRETARIO DEL ÓRGANO GESTOR DE LA MARCA DE CALIDAD “ACEITE DE MADRID”
“Las almazaras madrileñas están preparadas para trabajar el aceite con D.O.” Tras más de cuarenta años de trabajo, Alfredo García sabe de aceite y de olivares. Su primera experiencia la adquirió en las Cámaras Agrarias. En la actualidad es Secretario del Órgano Gestor de la Marca de Garantía “Aceite de Madrid” y Presidente de Aceitera de Arganda Sociedad Cooperativa, que acoge a la mayoría de los olivicultores de Arganda del Rey.
L
a conversación gira en torno, por supuesto, a olivos, aceite, Denominación de Origen, Marca de Calidad…. “La Denominación de Origen para los aceites de Madrid se ha presentado ya dos veces en Bruselas, pero la han rechazado. De momento no hemos intentado una tercera porque, si la rechazan de nuevo, no podría solicitarse nunca más”. En marzo de 2007, la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la CM dictó una Resolución favorable a la solicitud del registro de la Denominación de Origen “Aceite de Madrid”. En consecuencia, el órgano Gestor ha hecho los dos intentos que comenta Alfredo García y prepara un tercero. “La actual Marca de Garantía “Aceite de Madrid” auspiciada por la Comunidad es un paso previo para, un vez que esté consolidada, volver a Bruselas con las máximas garantías de éxito”. No hay sin embargo plazo ni fecha decidida para solicitar por tercera vez la DO aunque la Comunidad, que desde un principio se ha implicado al máximo en el proyecto, ha vuelto a ofrecer su apoyo en fecha reciente a través de la propia Consejera Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. ¿Ofrece auténticas ventajas económicas la DO para el productor del aceite y para el agricultor?, preguntamos. “Para el agricultor, directamente, no. Pero si está integrado en una cooperativa aceitera, obtiene en todo caso el beneficio que proporcionaría la venta de una mayor cantidad de aceite a mejor precio. En cuanto a la almazara, el público está acostumbrado a comprar productos con DO y, por tanto, constituye un buen reclamo para
"EL ACEITE DE MADRID ES UN PRODUCTO TOTALMENTE NATURAL QUE PROVIENE DE EXPRIMIR UNA ACEITUNA SIN QUE NADIE LA TOQUE A PARTIR DEL MOMENTO EN QUE EL AGRICULTOR LA RECOGE DEL OLIVO" 26
El IMIDRA ha editado el libro “Madrid Virgen Extra” en el que se recogen los resultados de varios proyectos de investigación sobre el olivar y el aceite madrileños desarrollados durante los últimos años. Las investigaciones llevada a cabo por el IMIDRA y recogidas en este volumen tienen como fin la transferencia de tecnología al agricultor y a las empresas productoras de aceite en áreas como el manejo de suelos, el control de la erosión, el riego, la producción ecológica o la evaluación de calidad de las aceitunas. El libro “Madrid Virgen Extra”, al que acompaña un DVD, presenta una amplia panorámica de las características del cultivo del olivar en la Comunidad de Madrid a partir de los estudios de laboratorio y los ensayos de campo realizados por el IMIDRA en su centro de ovicultura de Aranjuez. El contenido está estructurado en cinco capítulos: El Aceite de Oliva; El Sector Oleícola de la Comunidad de Madrid; Transferencia de Tecnología sobre el Olivar y el Aceite de
Alfredo García Sanz
Madrid Virgen Extra Ciencia y Experimentación para la calidad del aceite Oliva en la Comunidad de Madrid, y Perspectivas de futuro en el Sector Oleícola de la Comunidad de Madrid. Se completa con una completa bibliografía y dos interesantes anexos: Estudio de Mercado sobre el Aceite de Oliva Virgen en la población de la Comunidad de Madrid y La Aceituna de aderezo en la Comunidad de Madrid Información bibliográfica Madrid Virgen Extra Ciencia y Experimentación para la calidad del aceite Edita: IMIDRA ISBN: 978-84-694-51007 Fecha de edición: junio 2011
"LA D.O. PUEDE ABRIR NUEVOS MERCADOS PARA EL ACEITE DE MADRID, QUE HASTA AHORA SE VENDE CASI EXCLUSIVAMENTE EN EL ÁMBITO DOMÉSTICO, POR EL BOCA A OREJA, DIRECTAMENTE POR LOS COOPERATIVISTAS O EN LAS ALMAZARAS" la venta, aunque no creemos incida directamente en un aumento en el precio. La DO puede abrir nuevos mercados para el aceite de Madrid, que hasta ahora se vende casi exclusivamente en el ámbito doméstico, “por el boca a oreja, directamente por los cooperativistas o en las propias almazaras”. La mayor cantidad de este aceite se vende a granel y una mínima parte, embotellada. Fuera de la Comunidad de Madrid su mercado el prácticamente inexistente y por supuesto, no se destina nada a la exportación. “Con vistas a explotar la DO se va a crear una empresa comercializadora para el aceite de Madrid, lo que permitirá abrir nuevos mercados. Hay aceite disponible para ello. Como ejemplo, la cooperativa de Arganda podría disponer de media de unos 60.000 kg. de aceite virgen extra para vender con DO tanto en el mercado interior como en el extranjero. Madrid produce unos 5.000.000 de litros de aceite virgen extra al año, cantidad que permite abrir un importante mercado de DO”. Nos comenta también que en estos momentos hay contactos para llevar el aceite a USA y a Méjico, donde se está vendiendo ya vino procedente de la cooperativa de Arganda del Rey. Sin duda las almazaras madrileñas están preparadas para trabajar el aceite con denominación de origen. “El proceso de adaptación de las instalaciones para poder trabajar con DO es costoso. La cooperativa de Arganda, por ejemplo, ha invertido entre 14.000 y 15.000 €, si bien
es cierto que se han conseguido ayudas públicas, la mayor parte de la Comunidad de Madrid, entre el 20 y el 40% según los casos. Una de las inversiones más importantes para conseguir la DO es el programa de trazabilidad, que nos permite seguir el rastro de la aceituna convertida en aceite desde el campo al consumidor” ¿Cuál sería su argumento principal para vender el aceite de Madrid amparado por la DO? “Es el producto totalmente natural que proviene de exprimir una aceituna sin que nadie la toque a partir del momento en que el agricultor la ha recogido del olivo. Sus características en cata son además excelentes: denso, oloroso, afrutado. Se obtiene a partir de la mezcla de picual y cornicabra con un poco de manzanilla. Y, aunque no se puede demostrar documentalmente, casi todo nuestro aceite es ecológico. Sólo se emplean tratamientos autorizados, no se emplean abonos ni procedimientos que no sean naturales”. Hablamos del marketing del aceite. “Las ferias. Vamos a todas las ferias que se nos presentan”. Pero, hasta ahora, parece que el mejor marketing del aceite de Madrid es el boca-oreja. Y un último comentario de Alejandro García: “Tanto los olivicultores madrileños como las almazaras estamos preparadísimos para afrontar la DO como consecuencia de nuestro trabajo para obtener la Marca de Garantía Aceite de Madrid” 27
A FONDO / Almazaras y Proveedores
20 Almazaras asociadas a la Marca “Aceite de Madrid” Aceite de Oliva Campo Real S.L. Carretera de Loeches s/n, 28510 CAMPO REAL Tfno.: 91 873 33 17 Fax: 91876 52 00 almazara@aceitecamporeal.com www.aceitecamporreal.com Aceitera de Arganda Sociedad Cooperativa C/ Camino de San Martín de la Vega 16, 28500 ARGANDA DEL REY Tfno.: 91 871 03 31 Fax: 91 871 33 03 aceiteraarganda@coopaceite.e.telefonica.net www.aceiteradearganda.com Aceites Naturales de España S.L. Carretera de Ambite 44, 28550 TIELMES Tfno.: 91 874 60 24 info@oleofanum.com Aceites Torres S.L. C/ Almazara 4, 28813 TORRES DE LA ALAMEDA Tfno.: 91 8858474 felixhr@inicia.es Agroalimentaria Torremocha S.L. Polígono Zedat, C/ Calderón 11, 28189 TORREMOCHA DEL JARAMA Tfno.: 91 843 14 66 Fax: 91 843 09 59 vegajarama@gmail.com www.dearren.es Cooperativa Aceitera de Tielmes C/ Real 29, 28550 TIELMES Tfno/fax: 91 874 66 28 cooperativasucam@hotmail.com La Aceitera de la Abuela S.L. C/ Aranjuez 6, 28359 TITULCIA Tfno.: 91 801 00 07/ 629 276 344
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info@laaceiteradelaabuela.com www.laaceiteradelaabuela.com
Tfno/fax: 91 894 03 36 sat1681virgendelrosario@yahoo.es
Cooperativa del Campo Santo Cristo C/ Afuera Tinajeros 26, 28380 COLMENAR DE OREJA Tfno/fax: 91 894 25 37 coopsantocristo@yahoo.es
SAT 2.908 Santa Lucía C/ Cristo de la Paz y la Salud 1, 28560 CARABAÑA Tfno/fax: 91 872 37 44 santalucia@hotmail.es
Recespaña Sociedad Cooperativa C/ Fray José de San Jacinto 10, 28590 VILLAREJO DE SALVANÉS Tfno/fax: 91 874 41 29 administracion@reces.e.telefonica.net www.reces.es
SAT 4.479 Almazara La Concepción Carretera Cadalso de los Vidrios km 0.3, 28600 NAVALCARNERO Tfno/fax: 91 811 50 73 barciaparedes@hotmail.com
SAT 1.431 San Esteban Protomártir Plaza de los Caños 30, 28650 CENICIENTOS Tfno/fax: 91 864 24 87 sanesteban@918642487.e.telefonica.net www.bodegasanestebanprotomartir.com
Sociedad Cooperativa del Campo Aceitera C/ Jacinto Benavente 1, 28590 VILLAREJO DE SALVANÉS Tfno/fax: 91 874 23 53 info@aceitesposito.es www.aceitesposito.es
SAT 1.432 Virgen de la Nueva Carretera de Ávila 9, 28680 SAN MARTÍN DE VALDEIGLESIAS Tfno.: 91 861 14 49 Fax: 91 861 22 43 cooperativasucam@hotmail.com
Vega Carabaña S.L. Paraje Camino de Tielmes s/n, 28560 CARABAÑA Tfno.: 91 305 28 57 Fax: 91 332 11 43 info@vegacarabana.es www.vegacarabana.es
SAT 1.433 La Peraleña C/ Almazara 9, 28540 PERALES DE TAJUÑA Tfno.: 91 554 79 94 Fax: 91 445 93 79 cooperativasucam@hotmail.com
Vinos y Aceites Laguna S.L. C/ Illescas 5, 28360 VILLACONEJOS Tfno.: 91 893 81 96 Fax: 91 893 83 44 vyalaguna@eresmas.com www.lagunamadrid.com
SAT 1.680 Santiago Apóstol C/ Méntrida 18, 28630 VILLA DEL PRADO Tfno/fax: 91 862 22 22 asesoriafornos@gmail.com SAT 1.681 Virgen del Rosario C/ Huertos 42, 28370 CHINCHÓN
Virgen de la Oliva Sociedad Cooperativa C/ Cañada 2, 28511 VALDILECHA Tfno.: 91 873 84 15 Fax: 91 873 85 23 almazaravaldilecha@hotmail.com
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Convertir la aceituna en aceite es cuestión de una buena materia prima y de una buena maquinaria. En la visita a Aceitera de Arganda Sociedad Cooperativa vimos maquinaria de
Almazaras y proveedores
Proveedores de primera línea en las almazaras madrileñas Autelec, Bran Luebbe, Calderería Bujalance, Depi Cortiplast, Direma, Granoliva, Grúas Aguilar, Ifamensa, Niscam,Oleafin, Pieralisi, Rover-Bas, Schütz Fustiplast, Sistema de Fabricación Safi, Talleres Espi Serrano, Tecnilab y Zenitram, entre otros.
Pieralisi Pudimos comprobar el buen funcionamiento de la Centrifugadora SP13, de sistema continuo horizontal, y de una batidora de tres cuerpos. Alfredo García destacó el servicio posventa de Pieralisi España, con sede en Zaragoza.
Rover-Bas Hace unos años la empresa toledana Rover-Bas sumnistró a la aceitera madrileña unos completos equipos de pesaje y control. Actualmente, dispone de nuevos modelos de básculas tolva de pesada continua, básculas-puente para camiones, entre otros sistemas de pesaje.
Filtros Zenitram Filtros Zenitram, empresa ubicada en Albacete, comercializa actualmente una moderna gama de filtros mezcladores, como el que ofrecemos en la foto, construido totalmente en acero, con descarga de residuos y limpieza en seco.
Talleres Espi Serrano Desde Tomelloso, Talleres Espi suministra a las almazaras madrileñas desde bombas de trasiego de aceite, hasta deshusadoras, pasando por despedradoras para orujo, lavadoras de platos, bombas volumétricas y rotores.
Ifamensa La firma aragonesa Industrias de Fabricación de Máquinas Envasadoras cobraba todo el protagonismo en la zona de envasado. En la fotografía reproducimos uno de sus últimos modelos comercializados.
Autelec La firma valenciana Autelec tiene instalado el modelo de dosificadora-envasadora DLZ90 de hace unos años. Actualmente los modelos DL-293 y DL-193, por peso, están demostrando su precisión, velocidad y sencillez de manejo para los operarios de las almazaras.
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GESTIÓN / SEGUROS
El seguro creciente pretende proporcionar al empresario del sector del olivar un trato más individualizado, ágil y trasparente en la contratación de su seguro
La gestión de los seguros agrarios ha cambiado radicalmente El año 2011 ha supuesto un nuevo hito para la gestión de riesgos en la agricultura en España con la entrada en funcionamiento de una nueva forma de gestionar los seguros agrarios. Bajo la denominación de Seguro de Coberturas Crecientes (que sustituyó al de Rendimiento) y con una estructura modular, este instrumento pretende ayudar al agricultor para que pueda elegir en función de su perfil de riesgo aquel seguro que mejor se adapte a sus características. Autores: Guillermo Gonseth y García, Universidad Politécnica de Madrid (UPM), Agroseguro Salomón Aguado Manzanares, Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA), Agroseguro Entidad Estatal de Seguros Agrarios, ENESA. Redacción de la Revista Oleo.
L
os seguros agrarios en España se configuran con una eficiente herramienta para la gestión de los riesgos catastróficos. Durante más de 30 años, el sistema se ha consolidado y ha demostrado su utilidad para los agricultores especializados en el olivar, siendo un modelo de referencia internacional. La evolución cualitativa y cuantitativa de los seguros ha permitido la universalización de las coberturas. Sin embargo, las necesidades internas y externas planteadas obligan a un cambio en el modelo de gestión. El Seguro Creciente Corporativo pretende dar cumplida respuesta a esas cuestiones, sin que su implantación suponga una ruptura radical con todo lo anterior. De hecho, este nuevo sistema de gestión supone una “revolución tranquila en la gestión de riesgos. El cambio propiciado proporciona un marco homogéneo de garantías para todas las producciones agrarias, facilitando la incorporación de la cobertura de las instalaciones, y permitiendo la introducción de nuevas coberturas, como la red de seguridad de ingresos. La creación de una garantía básica para todos los riesgos climáticos (seguro todo riesgo con franquicia) permitirá la supresión de las ayudas ex-post que son incongruentes dentro de un marco de seguro agrarios.
Evolución de las producciones aseguradas La evolución de los seguros agrarios se ha producido tanto desde el punto de vista cuantitativo como cualitativo. Las diferentes líneas de seguros se han implantando de forma progresiva según producciones. Se ha pasado de los seguros más sencillos de pedrisco y/o helada, a otros seguros más complejos de explotación, unos con rendimientos asignados por zonas y otros con rendimientos personalizados o seguros que se basan en el uso de la tecnología satelital, ofreciendo garantías cada vez mas versátiles y personalizadas. Esto permitió que el número de líneas de seguros creciera de forma exponencial, alcanzando un número superior al centenar. Actualmente se ofrecen coberturas para la totalidad de las producciones agrícolas cultivadas en España, entre ellas las del olivar. Cómo se llega al sistema de coberturas crecientes La primera referencia del seguro de coberturas crecientes, como finalmente se ha denominado este nuevo sistema de gestión de los seguros agrarios, se puede situar en 2005, concretamente en la Comisión General de la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (ENESA) del 5 de
SEGUROS 2012 – ACEITUNAS Y EXPLOTACIONES OLIVARERAS Línea de seguro Seguro con coberturas crecientes para cooperativas y OPFH Seguro con coberturas crecientes para explotaciones olivareras
Producciones asegurables
Fecha inicio de suscripción
Módulo contratado
Grupo a efecto de subvenciones
Aceitunas
1 de abril de 2012
Módulo OP
Subvención única del 53%
Aceituna de almazara y aceituna de mesa
1 de octubre de 2012
Módulo P y resto
Grupo II: 7%, 14%,16%,5%, 41%
Fuente: ENESA Ver información en la página 35.
30
Seguros agrarios
Objetivos del nuevo sistema de gestión
abril de 2005, en la que se planteó una cobertura con una garantía básica contra todos los riesgos naturales. La justificación de la propuesta indicaba que los daños graves causados por las heladas en el inicio de 2005 pusieron de manifiesto la existencia de limitaciones en la cobertura por no estar ampliamente universalizado el seguro. Formalmente se plantea desarrollar un modelo de gestión de seguros más racional, fácil y eficiente, que permita elegir distintos aspectos relacionados con las garantías y coberturas (riesgos cubiertos, niveles de cobertura, franquicias, etc.) permitiendo afrontar de forma adecuada la demanda del sector productor y de ENESA. Otro de los aspectos que propicia el cambio son los nuevos modelos de seguro más complejos, que hacen necesaria una adaptación y evolución tanto de las necesidades de los asegurados como de sus producciones, lo que supone la incorporación de nuevas posibilidades y más opciones (diferentes franquicias, garantizados, tarifas). Esta proliferación de opciones repercute en los sistemas informáticos y procedimientos de gestión que cada vez eran más complejos y limitantes del desarrollo del seguro. Esta amplia gama de posibilidades de coberturas y garantías que han alcanzado los seguros de algunos sectores también repercutía en la comercialización de los productos. Esto generaba en las entidades aseguradoras y agricultores inconvenientes a la hora de formalizar las pólizas y comprender algunos condicionados del seguro, tan prolijos y heterogéneos como complejos y especializados. No existían comparadores sencillos e intuitivos entre las distintas opciones de aseguramiento para un mismo cultivo y no era necesariamente sencillo identificar las novedades y mejoras introducidas cada campaña. Las demandas realizadas por los productores y por la Administración se hacían de compleja introducción en el sistema. Además, posibles cambios normativos en la
• Ofrecer al agricultor nuevas posibilidades para la protección de sus cultivos. Se incluye por primera vez para todos los cultivos, la posibilidad de ofrecer protección contra todos los riesgos catastróficos acaecidos en la explotación. Además, el agricultor puede optar entre distintos niveles de protección. De esta forma se evitarían los Decretos de Ayudas, los cuales ocasionan daño a la imagen de los seguros agrarios. • Racionalización de la información. Mejorar y completar la información que le llega al asegurado a través de su póliza. Ésta se ha rediseñado, para ofrecer una mayor claridad en los datos de los bienes asegurados, de forma que cada concepto responda a su nombre específico, y tenga un esquema en el que la inclusión de nuevas garantías se pueda realizar de forma sencilla. • Crear una nueva estructura de datos que optimice la gestión y venta de los seguros. Esto permite el trato individualizado en la contratación con la introducción de programas comparativos. • Reducción del número de líneas de seguro. Para ello se agrupan todas las líneas de un mismo sector en una única línea en la que se incluyen todas las producciones del mismo tipo, posibilitando modificaciones y mejoras en los seguros de una forma más rápida y eficaz, sin la necesidad de tener que crear nuevas líneas. • Homogeneización y simplificación de las condiciones contractuales de aseguramiento. Se produce un cambio en su estructura con la creación de un índice y de capítulos que facilitan su comprensión y claridad. • Aumentar la información que se da en la Declaración de Seguro, incluyendo información adicional; ahora no existe posibilidad de incorporarla con el sistema actual de gestión. • Preparación del seguro al nuevo marco que se prevé en el seno la UE. Posibilidad de desarrollar seguros de riesgos de mercado. También se puede contemplar el cálculo de las subvenciones adaptadas a posibles cambios en la normativa de la Unión Europea.
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GESTIÓN / SEGUROS
política de subvenciones de la PAC también complicaban las modificaciones a incluir en un plazo de tiempo correcto. En definitiva, el modelo de gestión constreñía el desarrollo a futuro generando dificultades para la incorporación de nuevos riesgos al actual sistema (aseguramiento de instalaciones o garantía de ingresos), creando limitaciones para lograr una protección global. No obstante lo anterior, hay que tener en cuenta que con el sistema de coberturas crecientes se mantienen los principios del sistema que se han consolidado, a saber: Modelo de participación público privado en el que la contratación sigue siendo realizada por las Entidades Aseguradoras a través de sus redes comerciales; Gestión 32
Seguros agrarios
Ventajas del seguro de coberturas crecientes • Protección contra todos los riesgos climáticos y posibilidad de optar entre distintos niveles de protección. • Mayor facilidad para la contratación mediante procedimientos de gestión más ágiles y transparentes. • Nuevo diseño de póliza que proporciona claridad en la contratación, sustituyéndose los códigos por una nomenclatura descriptiva. • Reducción del número de líneas de aseguramiento. • Se han desarrollado normas de peritación específicas para los diversos cultivos, establecimiento de tipos de reaseguro específicos en función del tratamiento concreto que requerían los riesgos y la consecuente clasificación de las líneas de seguro en “viables” y “experimentales”. • Homogeneización y simplificación de las condiciones contractuales de aseguramiento. • Nueva estructura del sistema informático más flexible para adaptarla a nuevas coberturas, como por ejemplo garantía de rentas o ingresos . • En el nuevo sistema se recibirán las pólizas a través de FTP, lo que permite que su transmisión se lleve a cabo en tiempo real; además, el programa de gestión de producción en un futuro inmediato se realizará íntegramente a través del sistema WEB. • Los peritos utilizan las Tablet-PC en las peritaciones y todas las ventajas de la tecnología vía satélite para la peritación. • El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial - Ministerio de Industria (CDTI) financia y apoya este cambio de gestión al considerarlo un elemento innovador y de desarrollo.
Módulo
1
2
P
Garantizado
Prima Comercial
A Cargo Tomador
50%
145,56
91,68
60%
198,66
125,12
70%
268,75
169,26
50%
168,99
117,30
60%
219,30
152,21
70%
287,03
199,23
-
26,23
21,58
del seguro realizada por Agroseguro y el control y seguimiento del sistema para el pago de las subvenciones a través de ENESA y de las Administraciones Autonómicas; uso de la técnica aseguradora, la compensación de riesgos y empleo de elementos ya habituales como son las condiciones generales y específicas, las normas de contratación o las normas de peritación. Cómo funciona el seguro creciente corporativo El seguro creciente corporativo se basa en un esquema modular (módulos 1, 2 ,3 y P) aplicable a todas las líneas de seguro. De esta forma conociendo las bases de una línea, se conoce, en esencia, la de todos.
Simulación para un agricultor que contrata por primera vez, tiene una explotación de 132 árboles de aceituna Almazara, de la variedad Picual (0,43 €/Kg.), cultivo tradicional en secano, sin poda severa y su rendimiento zonal es de 38 kgr/árbol, situada en el término de Linares, provincia de Jaén. Lleva las subvenciones de Enesa (base, por contratación colectiva y características del asegurado) y la de su comunidad autónoma, así como un descuento del 4% concedido por Agroseguro por contratación colectiva.
Como gran novedad se incluyen garantías para instalaciones a nivel de parcela para invernaderos, mallas antigranizo y umbráculos, microtúneles, cortavientos artificiales y sistemas de conducción. Esta garantía se ha facilitado con el nuevo modelo de gestión ya que la estructura del seguro tradicional impedía su diseño. Son dos las características principales que identifican cada modulo: tipo de tratamiento y cobertura de los riesgos. Atendiendo al tratamiento que se hace de los riesgos a la hora de establecer la indemnización, se pueden distinguir entre aseguramiento a nivel de explotación donde se encuentra el Modulo 1 o a nivel de parcela con los módulos 3 y P. El módulo 2 trata al33
GESTIÓN / SEGUROS
SINIESTROS RECIBIDOS DE OLIVAR AÑO
SINIESTROS
PARCELAS
SUPERFICIE
2007
6.737
18.069
23.871
2008
9.793
57.891
84.508
2009
6.495
28.190
41.393
2010
6.699
52.637
72.358
2011*
2.200
30.167
47.626
*DATOS PROVISIONALES DE AGROSEGURO
se establece con la toma de efecto del seguro y en otros desde cosecha vista). El modulo P es el único que no incluye esta cobertura. a diferencia de los módulos 1, 2 y 3. Garantías modulares MODULO 1 Todos los riesgos por explotación Este módulo aporta coberturas que no existían hasta la fecha. Las garantías incluirán cobertura contra todos los riesgos climáticos no controlables; se establecerán siempre por explotación aplicando sobre las pérdidas un umbral mínimo de daños del 30%, (franquicia y mínimo indemnizable del 30% para cuando no exista garantizado y garantizado del 70 % en el resto de casos. Recordemos lo que se entiende por “Garantizado”: Porcentaje sobre el valor de la producción base, que determina el umbral por debajo del cual si desciende el valor de la producción obtenida tras el
Perito calculando una superficie dañada en cantidad por pedrisco.
gunos riesgos a nivel de explotación y otros a nivel de parcela. Según la cobertura de los riesgos climáticos, se diferencian los módulos según incluyan o no el riesgo de “resto de adversidades climáticas” (El riesgo de “resto de adversidades climáticas” ampara las pérdidas no controlables por el agricultor, producidas sobre los bienes asegurados, cuando sean debidas a condiciones climáticas adversas no recogidas en las definiciones de los riesgos específicamente nominados (por ejemplo el riesgo de pedrisco, o el riesgo de helada). En algunos casos el inicio de garantías
siniestro, se indemnizará por la diferencia entre dicho porcentaje multiplicado por el valor de la producción base y el valor de la producción obtenida tras el siniestro. MODULO 2 Riesgos por explotación y riesgos por parcela A nivel de parcela se dan garantías para el riesgo de pedrisco y riesgos excepcionales. En general, el umbral mínimo de daños será del 10% en pedrisco y del 20% en riesgos excepcionales. A nivel de explotación se dan garantías para el resto de riesgos con un umbral mínimo de
Pasos para formalizar la declaración de seguro (normas de contratación) 1. El agricultor deberá facilitar todos los datos necesarios para identificar claramente los bienes asegurados de su explotación indicando el código SIGPAC (Sistema de Identificación Geográfica de Parcelas Agrícolas), los niveles de cobertura, franquicias, indemnización a nivel de parcela o explotación, etc. 2. Con esta información el mediador de seguros podrá presentarle fácilmente las diferentes alternativas de aseguramiento agrupadas en módulos. El agricultor, con el asesoramiento del mediador, optará por el módulo
34
de aseguramiento que cubra las necesidades de su explotación. 3. A continuación, el mediador/entidad coaseguradora remitirá toda la información a Agroseguro que procederá a la impresión y envío por correo postal de la declaración del seguro al domicilio del asegurado. En ella se han sustituido los antiguos códigos por una denominación literal de cada concepto, lo que proporciona a los asegurados una total claridad en los documentos que se les facilita.
Seguros agrarios
Entra en vigor el Plan de Seguros Agrarios Combinados para el ejercicio 2012 El Consejo de Ministros aprobó el Plan de Seguros Agrarios para el ejercicio 2012 el pasado mes de octubre de 2011, con una dotación presupuestaria de 274,10 millones de euros, que será destinada a subvencionar a unas 500.000 empresas, entre las que se incluyen las especializadas en el olivar. De esta forma, las empresas pueden protegerse en 2012 ante las consecuencias económicas que se derivan de las adversidades climáticas y de otros riesgos de la naturaleza a los que están expuestas. Las fechas de inicio de las suscripciones correspondientes a las diferentes líneas de seguro para producciones relacionadas con el olivar y que sean asegurables son las que aparecen en la página 30. Las subvenciones indicadas para el Grupo II varían según diferentes criterios. El plan establece una subvención base del 7% para todos los asegurados de este grupo, diferenciada según grupos de líneas de seguros. Se contempla otra subvención adicional según las características del asegurado: 14% en el caso de agricultores profesionales, titulares de
explotación prioritaria, titulares de explotación con contrato territorial de zona rural, socios de organización o agrupación de productores o agricultor joven. La política de igualdad ha dado como consecuencia que se contemple, además, otra subvención del 16% para las agricultoras profesionales o agricultoras jóvenes. Cuando las empresas realicen prácticas para la reducción del riesgo y por condiciones productivas, se establece otra subvención adicional del 5% en el seguro de coberturas crecientes. Tendrán acceso a ella las explotaciones olivareras correspondientes a agricultores integrados en agrupaciones establecidas para la defensa de la sanidad vegetal, así como aquéllas en las que en al menos el 80% de la superficie sea cultivada de acuerdo con las normas técnicas específicas para obtener la calificación nacional de producción ecológica por agricultores incluidos en el correspondiente registro oficial. En las polizas contratadas por entidades asociativas constituidas por agricultores se aplica una subvención única del 41%.
El método de proyección para obtener un resultado certero en la determinación de la producción esperada ha sido testado por la Universidad de Córdoba.
daños variable entre el 10 y 30%. Este tipo de coberturas ya existía actualmente en algunos sectores, se corresponden con los seguros integrales, de rendimientos y algunos de explotación como es el caso del olivar. MODULO 3 Riesgos por parcela En este módulo se ofrecen garantías para el riesgo de pedrisco y riesgos excepcionales. El umbral mínimo de daños es del 10% en pedrisco y del 20% en riesgos excep-
cionales. En la mayoría de los casos se incluyen garantías para el resto de los riesgos por parcela. MÓDULO P Cobertura de riesgos nominados por parcela Este tipo de coberturas corresponde con la que existía actualmente para todos los sectores, en los seguros combinados o de daños tradicionales. La cobertura se aplica por parcela. Con carácter general, se mantienen los umbrales de daños y franquicias vigentes. 35
EQUIPAMIENTO Y SERVICIO UN 4X4, CON DOBLE CABINA Y UNA PLATAFORMA DE CARGA PERMITE TRANSPORTAR A CINCO PERSONAS Y SUS APEROS DE TRABAJO
Un pick up,
el mejor transporte en el olivar Aunque poco utilizado aún en España como vehículo de trabajo, el pick up es un excelente medio de transporte para las explotaciones agrícolas y especialmente por los olivares, situados en zonas con pendientes apreciables en muchos casos. Un pick up 4x4, con doble cabina y una plataforma de carga que suele estar en torno a los dos m2, permite transportar con comodidad y rapidez a cinco personas y sus aperos de trabajo hasta los lugares más abruptos e inaccesibles.
L
a mayoría de los pick up que encontramos en el mercado español están más enfocados al ocio que al trabajo, por lo que cuentan con equipamiento a veces excesivo para las necesidades de un profesional, lo que se traduce en un precio más elevado de lo que sería de desear, no dejan de ser una opción siempre interesante. Los pick up que las marcas ofrecen en la actualidad son Ford Ranger, Mitsubishi L 200, Nissan Navara y LP 300, Tata Xenon, Toyota Hilux y
VW Amarok. La red de concesionarios de Isuzu dispone también del D Max, aunque no tiene importador en España y su comercialización depende de Isuzu Italia. Todos estos pick up ofrecen multitud de versiones con cabina sencilla, extendida o doble, de dos a cinco plazas; tracción 4x2 o 4x4, permanente o insertable; motores turbodiésel de 2.5 a 3.0 litros de cilindrada; diferentes niveles de acabado y equipamiento. Para poder establecer una
mínima comparación entre las características y precios de los vehículos que presentamos, hemos elegido las versiones más básicas, con doble cabina y tracción 4x4. En el cuadro que aparece en estas mismas páginas, ordenados por orden alfabético de las marcas, recogemos las principales características de estos modelos. En la correspondiente web de cada marca pueden encontrarse todos los datos de las diferentes versiones que se comercializan en la actualidad.
FORD RANGER El Nuevo Ranger llegará al mercado español en los primeros meses de 2012, probablemente en marzo, aunque ya tiene fijado su precio de venta, que ronda los 27.000 €. Se trata de un vehículo totalmente nuevo con relación a su antecesor, tanto en diseño como en motorizaciones, adaptadas ya a la norma Euro V. Cuenta con caja de cambios de seis velocidades y ofrece la mayor capacidad de carga del segmento con unos consumos muy ajustados. Tanto su comportamiento en carretera como en campo es excelente. Cuenta con ESP de serie, control de descenso, ayuda al arranque en pendiente, asistencia a la frenada de emergencia, ayuda para evitar el vuelco y se adapta al nivel de carga para conseguir la mejor estabilidad en cada circunstancia. La caja transfer es de control electrónico. Se controla a través de un mando en la consola central y permite tres posiciones, 4x2, 4x4 y reductora. El interior es práctico y resistente, con materiales de buena calidad y tacto agradable. Los asientos de las dos plazas delanteras tienen un buen ajuste y sujetan bien. Las tres plazas traseras en la versión de doble cabina son amplias, con suficiente espacio para las rodillas.
36
Pick up ISUZU D MAX Aunque Isuzu no tiene en la actualidad importador oficial en España y la continuidad de la marca está en manos de los concesionarios, no podemos dejar de reseñar las características del pick up D Max, aún con todas las reservas desde el punto de vista comercial que esta situación aconseja. Un excelente motor y un comportamiento tanto en carretera como en campo, muy apreciables son quizá sus mejores señas de identidad. La oferta de versiones es amplísima e incluye además de dos motores, de 136 y 163 CV, cabina simple, extendida y doble. Su equipamiento, quizá excesivo para un vehículo industrial, es excelente, lo que infla un poco el precio. Presenta un chasis de largueros, clásico en este tipo de vehículos, en el que se han reforzado los puntos críticos para conseguir – y de hecho se aprecia cuando se fuerza el apoyo- la máxima rigidez. Las suspensiones responden también al esquema habitual. La delantera es independiente, de doble trapecio. La trasera, con ballestas elípticas y eje rígido. En conjunto, se comporta con honestidad en toda circunstancia, si bien sobre firme ondulado y a una determinada velocidad, no llegan a ponerse totalmente de acuerdo ambos ejes. La plataforma de carga no sobresale especialmente por su tamaño entre los competidores. Es de destacar en cambio la amplitud de las plazas posteriores, a las que se accede con comodidad por unas puertas de buenas dimensiones. Delante encontramos dos magníficos asientos que recogen y sujetan perfectamente el cuerpo tanto en curva como en el paso por pendientes laterales. La banqueta posterior es amplia y cómoda, quizá algo mejor que la media.
NISSAN NAVARA
NISSAN NP 300
Los 190 CV del motor 2.5 que monta la nueva generación del Nissan Navara son más que suficientes para mover este pick up con alegría incluso a plena carga. Lo mejor de este motor está en la parte más baja del cuentavueltas, pues aunque el par máximo, 450 Nm, se alcanza a 2.000 rpm, a partir de las 1.500 alcanza ya una cifra respetable, y cuenta además con un cambio de seis velocidades con unas relaciones bien escalonadas para sacar lo máximo del motor. A partir de la propulsión trasera, la tracción integral o la reductora se conectan con el simple manejo de un mando giratorio. Dispone también de autoblocante trasero de serie, que en carreteras deslizantes o campos embarrados ayuda a salir de cualquier atolladero. Asientos, tablero, palanca de cambios y volante están bien resueltos. Los ocupantes de la parte trasera tiene suficiente espacio para las piernas, aunque el respaldo está demasiado vertical y la altura no es mucha. El esquema de suspensión, independiente con muelles delante y rígida con ballestas detrás resulta como en todos los pick up que estamos comentando más cómoda cuando se circula en carga. En vacío, el tren trasero rebota en cuanto la carretera no está perfectamente lisa.
Pensado para el trabajo duro, el Nissan NP 300 sustituyó en su momento con grandes ventajas al legendario pick up de Nissan que creó una imagen de fiabilidad y robustez a toda prueba. Es un vehículo de trabajo, para ocio está el Navara, y como tal ofrece pocas concesiones al lujo aunque cuenta con los elementos que se consideran imprescindibles en un pick up moderno. Un único motor de 133 CV con un buen par mueve al NP 300 con velocidad y agilidad suficiente, manteniendo unos consumos muy contenidos. Chasis y suspensiones responden al esquema usual: largueros para la plataforma y suspensión independiente delante, manteniendo el eje rígido con ballestas detrás. El interior responde a los estándares de calidad Nissan, con materiales y acabados correctos. Los asientos son amplios y sujetan bien el cuerpo. El tejido es resistente sin perder el confort adecuado.
37
EQUIPAMIENTO Y SERVICIO / Pick up
MITSUBISHI L 200 La nueva gama del Mitsubishi L200 ha mejorado notablemente en aspectos como la seguridad o el confort, destacando la incorporación de elementos importantes para la seguridad y el confort. De las cuatro versiones que ofrece el L 200, la M-PRO, disponible con carrocería de cabina simple y doble cabina con el motor de 136 CV, es la que tiene una mayor orientación para uso profesional. Cuenta no obstante con un amplio equipamiento como el sistema de tracción Easy Select 4WD, el bloqueo del diferencial trasero, el doble airbag delantero, el ABS con EBD o el aire acondicionado. El sistema de tracción denominado Easy Select, muy eficaz y sencillo de manejo, pero menos sofisticada que el Super Select. Las versiones equipadas con Easy Select 4WD cuentan también con el bloqueo del diferencial trasero. Por lo demás, es un vehículo bien conocido y apreciado por la calidad y prestaciones de su mecánica, la robustez de su chasis y sus capacidades en todo terreno sin menoscabar una agradable conducción en carretera. Su diseño es de los más vanguardistas en el mundo del pick up. Las formas redondeadas de morro y cabina consiguen una aerodinámica superior a la media en este tipo de vehículo. El interior presenta buenos acabados y una agradable sensación general de confort, reforzada por unos asientos muy cómodos, con buen agarre y sujeción lateral. También los pasajeros de la parte trasera pueden encontrarse cómodos gracias al buen espacio para las piernas y a unos asientos muy conseguidos.
TATA XENON El espíritu del Tata Xenon es totalmente “vintage”. Recio, con las mínimas concesiones más allá de lo que un vehículo pensado para trabajar duro en toda circunstancia requiere. Algunos de sus elementos mecánicos están ya superados pero ofrece en cambio dos ventajas competitivas importantes para un profesional: robustez y precio. El chasis es el que habitualmente encontramos en un pick up. Bastidor de largueros de acero reforzados para obtener la máxima rigidez del conjunto soportando cargas extremas. Suspensión trasera firme, con ballestas de tres hojas y amortiguadores, y delantera independiente, de doble brazo, con barra de torsión y amortiguadores. Al motor se le notan los años en rendimiento y consumo, pero responde con brío suficiente acoplado a una caja manual de cinco velocidades bien escalonadas. El paso de 4x2 a 4x4 y el acoplamiento de la reductora se realizan fácilmente a través de un botón situado en el tablero. El acceso al interior es cómodo pese a la altura del vehículo y una vez instalados encontramos un cuadro correcto desde el punto de vista estético, aunque materiales y acabado desdicen un poco la intención del diseñador. El volante tiene un grosor adecuado y un diseño atractivo. La palanca de cambio está bien situada, aunque la primera velocidad a veces se resiste. Los asientos sujetan bien lateralmente pero son cortos de banqueta. Por lo demás, no hay demasiadas concesiones al lujo, salvo el aire acondicionado y el equipo de radio. ¿Para qué más a la hora de trabajar?
38
Pick up TOYOTA HILUX Recién llegada al mercado español, la última generación del Toyota HIlux destaca por su diseño exterior más moderno, aunque mantiene la imagen de robustez que caracteriza desde su origen a este pick up. La calidad del Hilux y la confianza que merece a los usuarios queda demostrada al ser el pick up más vendido en el mundo desde sus primeras series. También es nuevo su motor turbodiésel 2.5, de 144 CV, que cumple la norma Euro V y ha reducido sustancialmente el consumo con relación a sus antecesores. Estructura, suspensiones, frenos y dirección responden a los esquemas habituales del tipo de vehículo y cuenta con las ayudas electrónicas a la conducción que se han generalizado en los últimos años. En cuanto al interior, que ya destacaba por calidad de todos sus elementos, funcionalidad y comodidad, ha recibido algunos retoques de estilo y nuevo equipamiento, demasiado quizá para un vehículo de trabajo pero imprescindible hoy día para competir en el segmento de los 4x4 de ocio. Pero, cosa curiosa, el aire acondicionado es opcional y cuesta casi 1.200 euros.
VW AMAROK A la ya tradicional calidad del grupo alemán, el VW Amarok une eficacia y confort muy por encima de la media en su segmento de industriales con cierta vocación de ocio. Hemos llevado el Amarok por todo tipo de terrenos. Desde excelentes autopistas a caminos cubiertos de nieve, y nos ha sorprendido gratamente la armonía entre suspensión delantera y trasera, pese a que en esta última encontramos un tradicional eje rígido con ballestas y la delantera es independiente. El apoyo en curva es limpio y sólo en carreteras con firme muy irregular y velocidad relativamente alta, el eje trasero da algún salto incómodo. Fuera de carretera se comporta como un magnífico todoterreno. Ni el barro, ni la nieve ni las piedras pueden con él. Podemos asegurar que el Amarok llevará a cualquier profesional allá donde quiera llegar. Sus características todo terreno son notables y cuenta además con sistemas de arranque en pendiente, de control de descenso, ABS Off-road y control de velocidad en función del terreno. Aunque cuenta con un motor de 163 cv, en este caso nos hemos decantado por el propulsor de 120 CV, un poco justo para el peso del coche, pero suficiente para el trabajo cotidiano. La caja de seis marchas, muy bien escalonadas, ayuda a sacarle al Amarok todo el rendimiento posible. En la cabina se respira confort y calidad. Los asientos son muy cómodos, con buena sujeción lateral y tejido de agradable tacto. La banqueta trasera también aprueba con nota, aunque el espacio para las piernas es un poco justo. Una de las características de este pick up es el confortable silencio que nos acompaña, incluso rodando a velocidad elevada.
39
40
2.488
2.488
2.477
2.179
2.494
1.968
Nissan NP 300
Nissan Navara
Mitsubishi L 200
Tata Xenon
Toyota Hilux
VW Amarok
www.mitsubishi-motors.es
www.tatamotors.es
www.toyota.es
www.volkswagen.es
Mitsubishi L 200
Tata Xenon
Toyota Hilux
VW Amarok
340/1.750-2.250
122/3.750
www.nissan.es
343/1.600 - 2.800
144/3.400
Nissan Navara/ NP 300
320/1.700-2.700
140/4.000
www.isuzu.it/es
314/2.000
136/4.000
Isuzu D Max
450/2.000
190/4.000
www.ford.es
304/2.000
133/4.000
Ford Ranger
294/1.800-3.200
136/3.600
Web
375
Par motor Nm/rpm
150
Potencia CV/ rpm
Marca/modelo
Los pick up en la web
2.499
2.200
Cilindrada cc3
Isuzu D Max
Ford Ranger
Marca/Modelo
Motor
1.944
1.760
1.860
1.750
1.848
1.825
1.800
1.850
Ancho (mm)
Precio
25.570 euros 25.210 euros 19.906 euros
Mitsubishi L 200 Tata Xenon VW Amrok
24.500 euros
25.500 euros
30.600 euros
Nissan NP 300
Toyota Hilux
25.420 euros
Nissan Navara
26.950 euros
Ford Ranger Isuzu D Max
Marca/modelo
Los precios de los pick up (*)
5.254
5.135
194
199
5.125
5.185
5.296
5.180
4.910
5.350
Largo (mm)
224
215
224
242
217
128
Emisiones CO2 gr/km
Dimensiones
1.555 x 1.620
1.545 x 1.515
1.420 x 1.410
1.505 x 1.470
1.511 x 1.560
1.485 x 1.390
1.380 x 1.460
1.560 x 1.540
Largo x ancho (mm)
2,52
2,34
2,00
2,21
2,35
2,06
2,01
2,40
Superficie (m2 )
1.023
795
1.015
990
845
1.080
1.085
1.117
Carga útil ( Kg)
(*) Los precios reseñados son para el mercado profesional, aunque meramente orientativos dada la gran variedad de versiones y posibilidades de equipamiento que ofrece cada modelo. Hemos procurado tomar como referencia el correspondiente a versiones 4x4, doble cabina, con equipamiento básico.
_______
212
200
200
216
230
210
229
Altura al suelo (mm)
Zona de carga
EQUIPAMIENTO Y SERVICIO / Pick up
EQUIPAMIENTO Y SERVICIO/ Maquinaria
Más de 200 clientes disponen de depósitos “Bujalance” Calderería Bujalance, de gran tradición en Córdoba, dispone ya de una cartera de más de 200 clientes. En la Aceitera de Arganda que aparece en este número vimos 6 depósitos de 50.000 Kgs. Alfredo García, gerente de dicha empresa, nos explicó el buen resultado que se obtiene con este tipo de depósitos que, según fuentes del fabricante, están fabricados en Acero inoxidable AISI-304 (18/8), material exigido para las industrias alimentarias. El fabricante cordobés ofrece también tuberías de acero inoxidable para el trasiego del aceite.
Las deshuesadoras Espi PH40 y 75, avaladas en todo el mundo
Centrifugación Alemana en YouTube
Las deshuesadoras mecánicas PH40 y PH 75 de Talleres Espi Serrano, de Tomelloso (Ciudad Real), siguen cosechando halagos en unos quince países por su rentabilidad en la producción de combustibles alternativos. Estos modelos están diseñados para la obtención de los fragmentos de hueso contenidos en la pulpa a la salida del decanter, que son muy valorados como combustible; actualmente las almazaras están rentabilizando este subproducto en el nuevo mercado de energías limpias. Las deshuesadoras están fabricadas en acero inoxidable; van colocadas sobre un armazón de acero al carbono dotado de soportes antivibración. Los modelos incluyen una criba desmontable, un rotor montado sobre rodamientos de rodillos y cuchillas reversibles y ajustables de acero inoxidable. El motor dispone para su montaje de acoplamientos elásticos directos a la máquina.y lleva acoplado un sinfín que permite una alimentación continua a la deshuesadora.
Que el sector oleícola se moderniza es un hecho. Ahora, la modernización ha llegado a las estrategias de comunicación de las empresas. Valga como ejemplo la presencia de Centrifugación Alemana en YouTube, con un vídeo muy bien realizado sobre su planta móvil para la elaboración in situ de aceite. En el vídeo subido recientemente, se explica con detalle el funcionamiento y las ventajas que para el olivicultor tiene una planta de este tipo, entre las que, según el fabricante, se encuentran la independencia en el proceso de elaboración; la movilidad; la molturación inmediata, que garantiza la trazabilidad y la calidad del producto final, o la rápida amortización. La planta móvil es capaz de tratar sobre el terreno hasta 30.000 kg/día de aceituna. Centrifugación Alemana opera desde sus modernos talleres en Montoro y través de sus Oficinas Centrales y almacenes en Jaén, ofreciendo a sus clientes servicios de reparación, mantenimiento y operación; alquiler y venta de almazaras ecológicas móviles; comercialización de decanters y centrífugas verticales; fabricación propia de diversos equipos auxiliares; venta de maquinaria reacondicionada y venta de líneas de extracción de aceite completas.
41
ECOLIVAR La Reserva de la Biosfera de Sierra de las Nieves (Málaga) dispone ya de 1.000 has. y más de 140 nuevos agricultores “respetuosos con el medio ambiente”
Cómo transformar el olivar en cultivo ecológico
La Creación de tres empresas de servicios de gestión agraria, más de 140 nuevos agricultores ecológicos, y la certificación de 1.000 hectáreas en producción ecológica, de las cuales 900 son de olivar, son algunos de los resultados del programa para la transformación en cultivo ecológico del olivar en la Reserva de Biosfera de Sierra de las Nieves, ejecutado de octubre de 2009 a agosto de 2011, con la cofinanciación del Fondo Social Europeo a través del programa “empleaverde” de la Fundación Biodiversidad. Reportaje fotográfico cedido por la Mancomunidad de Municipios de Sierra de las Nieves.
L
os nueve municipios de la comarca malagueña de la Sierra de las Nieves se encuentran situados en un enclave excepcional: La Reserva de la Biosfera Sierra de las Nieves. En este territorio se conservan casi 17.000 hectáreas dedicadas a una agricultura de tipo tradicional, de las cuales 7.000 son de olivar, su cultivo estrella. Sin embargo, la agricultura ecológica era hasta ahora prácticamente inexistente, y el conocimiento de sus técnicas por parte del sector, muy escaso. La Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves busca de forma prioritaria la preservación de sus olivos por su inestimable riqueza ambiental, social y económica. Para ello se puso en marcha, con la cofinanciación del Fondo Social Europeo a través del programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad, el Programa para la Transformación en Cultivo Ecológico del Olivar que mediante la sensibilización, formación, información y el asesoramiento de personal especializado, ha logrado la introducción de nuevas técnicas de cultivo más respetuosas con el medioambiente.
Además, uno de los objetivos fue establecer un factor diferenciador del sector olivarero de la comarca basado en la obtención de alimentos de calidad mediante procedimientos ecológicos y bajo una marca propia “Sierra de las Nieves, Reserva de la Biosfera”. El programa ha tenido un periodo de ejecución de 22 meses (1 de octubre de 2009 hasta 1 de agosto de 2011) y ha contado con un presupuesto de 346.666,67 € , cofinanciado en un 80% por el Fondo Social Europeo a través de la Fundación Biodiversidad y el resto por la Mancomunidad. Los beneficiarios de las acciones son trabajadores, especialmente titulares de fincas de olivar, trabajadores de las cooperativas olivareras, las almazaras y aderezadoras particulares y, en general, todos los habitantes de la sierra, “porque el olivar ecológico evita la erosión del suelo, aumenta la biodiversidad vegetal y animal y ayuda a paliar los efectos del cambio climático por su elevado poder de absorción de gases de efecto invernadero”, señalan fuentes de la Mancomunidad de Sierra de las Nieves.
Entre los objetivos del programa están la creación de empresas de gestión agraria que se especialicen en el cultivo ecológico y la apertura de canales de comercialización para que sus productos, el aceite de oliva virgen extra y la aceituna de mesa, producidos en la Reserva de la Biosfera lleguen a consumidores preocupados por su salud y el cuidado del planeta. El proyecto comenzó a ejecutarse a finales del año 2009 con la contratación de personal especializado en la producción ecológica. Su primer trabajo fue la elaboración de un Estudio de Diagnóstico Inicial con metodología participativa, que permitió conocer todos los datos cuantitativos y cualitativos sobre las potencialidades del sector olivarero en el territorio y sus posibilidades reales de conversión hacia métodos ecológicos, para así poder realizar propuestas de actuación. En abril y mayo de 2010, se desarrollaron charlas divulgativas en los nueve municipios de la comarca cuyo objetivo fue sensibilizar e informar a todos los actores del sector (agricultores, cooperativas, almaza-
ENTRE LOS OBJETIVOS DEL PROGRAMA ESTÁ LA CREACIÓN DE EMPRESAS DE GESTIÓN AGRARIA ESPECIALISTAS EN CULTIVO “VERDE” 42
Claves del programa 12-
Se han atendido en las oficinas del programa de olivar ecológico a unas 600 personas.
3-
Unas 1500 personas han participado en las actuaciones contenidas en las campañas de sensibilización de agricultores y han recibido información de los estudios publicados.
4 5 6-
Casi 200 personas han recibido asesoramiento técnico especializado.
7 8
Se ha creado 3 nuevas empresas agrarias.
500 alumnos han asistido a alguno de los 22 cursos especializados sobre el olivar ecológico que se han organizado en los diferentes municipios de la comarca.
En el territorio La Reserva de la Biofera Sierra de las Nieves encontramos casi 17.000 hectáreas dedicadas a una agricultura tradicional, de las cuales 7.000 hectáreas son de olivar.
Más de 140 nuevos agricultores ecológicos han surgido tras la ejecución del programa. Han sido certificadas unas 1.000 has, de las cuales 900 son de olivar y el resto de almendros, cítricos, frutales, huerta y extensivos. Se ha implantado una zona piloto de olivar ecológico que servirá como modelo de experimentación de técnicas agrícolas específicas acordes a las peculiaridades de la comarca.
ras particulares y entamadoras de aceitunas), sobre los beneficios de la olivicultura ecológica y motivarles para su adhesión al programa. Se les informó de que todos aquellos que se adhirieran al programa participarían en otras actuaciones de formación y se dieron a conocer todas las actuaciones de formación previstas en el proyecto y el servicio de asesoramiento especializado (incluso con visitas a fincas) para el acompañamiento en todo el proceso de conversión hacia la agricultura ecológica. Las acciones formativas pretendían formar a los agricultores en las nuevas técnicas de manejo ecológicas. Para ello, seorganizaron cursos de introducción a la olivicultura eco43
ECOLIVAR
La flor del olivo de la comarca de la Sierra de las Nieves, situada en Málaga.
Por qué la Fundación Biodiversidad apoya este proyecto a través del Fondo Social Europeo A. B. C. D. E.
Dotar de criterios de sostenibilidad al sector agrícola de acuerdo a la calificación como Reserva Mundial de la Biosfera y preservar la biodiversidad de su paisaje agrario. Preservar la forma de vida rural y su cultura. Revalorizar la profesión de agricultor. Fomentar las producciones locales, aumentar la calidad de sus productos y su valor añadido para la mejora de la renta agraria. Incrementar y mejorar el empleo agrario.
lógica, manejo de suelos y cubiertas vegetales, de poda, tratador fitosanitario de olivar ecológico, manejo de flora y fauna auxiliar, conversión a la agricultura ecológica, agricultor ecológico especializado y calidad de aceituna y aceite de oliva ecológico. También realizaron visitas a fincas ecológicas y talleres prácticos como los de fertilidad del suelo en demostraciones de maquinaria adaptada 44
a la agricultura ecológica, elaboración de trampas para la mosca del olivo, etc. El sector transformador también ha participado en este proyecto verde a través de la Jornada sobre la Calidad del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa, en la que los asistentes pudieron escuchar a diferentes expertos sobre la materia e incluso pudieron realizar una cata de aceite.
En cuanto al consumo, este apartado ha contado con la puesta en marcha de acciones para el fomento del consumo de productos ecológicos a través de jornadas sobre los beneficios que los mismos aportan a la salud. Una de las actuaciones más importantes emprendidas ha sido el servicio de asesoramiento a los agricultores en todas las cuestiones que
Lo fe
Un compromiso de futuro para la calidad, la naturaleza y la tradición Muchos agricultores y agricultoras de la Sierra de las Nieves han decidido un cambio ecológico en el manejo de sus fincas de olivar, apostando por la calidad de sus productos. Se están adaptando de forma paulatina a las nuevas técnicas, mientras los campos se limpian de productos químicos y trabajan para aumentar la biodiversidad en favor de la Naturaleza y la salud. Con enorme entusiasmo y dedicación, han recibido formación y asesoramiento a través del Programa de Olivar Ecológico que ha puesto en marcha la Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves, en el que los participantes han podido conocer y profundizar en las últimas investigaciones aplicadas a la producción agraria ecológica y recuperar lo bueno de las técnicas de los agricultores mayores, sabios y poseedores de un gran conocimiento. Todo ello ayudará a cuidar parte de la herencia de las generaciones venideras, nuestro territorio, su salud integral y su Tradición. En el proceso de investigación y estudio se han tenido muy en cuenta las inquietudes de los agricultores para dar el paso hacia la agricultura ecológica, y se han detectado y analizado sobre el terreno las peculiaridades que tiene la comarca de la Sierra de las Nieves para la transformación de sus cultivos en ecológicos. Para despejar las dudas y buscar soluciones, se han implantado zonas piloto para la experimentación que han permitido conocer mejor los suelos, la flora y la fauna auxiliar, los enemigos naturales del olivar y las exigencias agroclimáticas. Estos ensayos,
algunos de los cuales habrá que ampliar en el futuro, arrojan ya conclusiones que permiten realizar una serie de recomendaciones técnicas de manejo que serán de gran ayuda en la práctica. Se trata de documentos de consulta dirigidos, además de a nuestros agricultores ecológicos, a todas aquellas personas que tengan inquietud por conocer las recomendaciones técnicas para realizar buenas prácticas agrarias y aumentar el valor de los frutos de nuestro olivar. Ahora, después de lograr la sensibilización ambiental y el compromiso de gran parte de nuestro sector agrícola, se nos abre un nuevo reto, el de consolidar este trabajo y trabajar en cuestiones como la adaptación de las agroindustrias, la búsqueda de nuevos canales de comercialización especializados en productos ecológicos y el fomento de su consumo en la comarca. Con todo esto, desde la Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves damos un paso más en nuestro gran objetivo, una exigencia que nos autoimpusimos los habitantes de este territorio desde que la UNESCO nos catalogó como Reserva Mundial de la Biosfera: promover y demostrar que el camino de la humanidad es establecer una relación equilibrada con la naturaleza en la que vivimos, que conserve los ecosistemas, promueva el desarrollo económico y social sostenible y aliente y fomente la investigación, el conocimiento, la educación y el compromiso.
Sebastián Rueda Ruiz Presidente de la Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves
Los agricultores de la zona visitaron fincas ecológicas y participaron en talleres prácticos como los de fertilidad del suelo en demostraciones de maquinaria adaptada a la agricultura "verde".
le faciliten su conversión hacia la agricultura ecológica, tanto de tipo técnico en cuanto a las peculiaridades del manejo ecológico, como burocrático, realizando entre otras muchas labores la inscripción en la entidad certificadora, trámites ante las diferentes administraciones o búsqueda de ayudas y subvenciones. Además, la Mancomunidad ha elaborado un Estudio de Implantación de zona piloto con el objetivo de conocer las peculiaridades agronómicas de la comarca de la Sierra de las Nieves y hacer recomendaciones a los agricultores ecológicos para que realicen un óptimo periodo de conversión. Esta zona piloto de olivar ecológico está sirviendo como modelo para la experimentación de técnicas agrícolas específicas acordes a las peculiaridades de la comarca. 45
DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO A IGUALDAD DE PRECIO, LOS CONSUMIDORES ELIGEN MAYORITARIAMENTE UN ACEITE DE MARCA DE PRODUCTOR FRENTE AL DE MARCA BLANCA
Calidad y sabor,
los atributos más valorados para elegir una marca reconocida Hasta un 88% de los consumidores han elegido una marca de aceite respaldada por el productor frente al de marca de distribución o marca blanca. Este es uno de los resultados más llamativos obtenidos por un estudio realizado por Focus Estrategias de Comunicación al objeto de investigar las preferencias de los consumidores a igualdad de precio ante opciones de marcas de fabricante y marcas de distribución.
E
l estudio, titulado “Las marcas, aspiración o resignación”, se ha realizado utilizando un test de simulación de mercado (STMs), aislando la variable precio mediante un test de compra simulado. EL objetivo era ofrecer al consumidor la posibilidad de comprar sin pensar en el PVP. Se seleccionaron tres artículos fundamentales de la cesta de la compra, entre ellos el aceite, como representante de la dieta mediterránea. Los artículos se colocaron en lineales donde todos los productos tuvieran el mismo precio con independencia de su marca, dando incluso en algunos casos mayor espacio a los pertenecientes a marcas de distribución. A pesar de esta ventaja, los encuestados elegían mayoritariamente marcas de fabricante. Las principales motivaciones indicadas por los consumidores para elegir una marca concreta son la calidad y el sabor, junto a la naturalidad del producto adquirido. Sólo el bajo precio mueve a la compra de productos amparados por marcas de distribución en la mayoría de com-
pras de productos básicos de alimentación. Los índices de elección de las marcas blancas caen de forma espectacular cuando se presentan al consumidor sin diferencial de precio. En el caso del aceite, la marca
preferida es Carbonell, con un 44%, seguida de Borges, con un 12,5% Aunque a primera vista los resultados del STMs pudieran resultar sorprendentes, ya que en la realidad la decisión de compra de los consu-
LOS MOTIVOS DE ELECCIÓN DE MARCAS DE FABRICANTE SON DE CALIDAD Y ATRIBUTOS DE PRODUCTO (SABOR Y NATURALIDAD) 46
Calidad y sabor
LOS MOTIVOS DE ELECCIÓN DE MARCAS DE DISTRIBUCIÓN SON LA COSTUMBRE Y LA VINCULACIÓN A MARCA DE BAJO PRECIO midores se decide en más de un 66% por la marca blanca, mientras en el estudio se han invertido los resultados hasta un 88% de preferencia por la marca de productor de aceite, hay que tener en cuenta que a igualdad de precio, el consumidor prefiere marcas líderes a las de distribución. Para llegar a conclusiones fiables, más allá del adecuado establecimiento de la muestra y de las condiciones en que se ha desarrollado el test, los investigadores han tenido en cuenta otros varios factores de importancia relativos a las condiciones reales de comercialización. (Ver cuadro 1). A la hora de interpretar los resultados del estudio, cabe resaltar tres puntos importantes:
Cuadro1. Factores clave de la investigación ¿Qué espacio ocupa en la estantería? ¿Qué distribución numérica y ponderada obtiene en el mercado? ¿En cada mercado? ¿Qué actividad promocional se ha llevado a cabo (folletos, promociones, cupones) en el punto de venta? ¿Qué notoriedad antecedente tiene la marca? ¿Qué cuota de inversión publicitaria tuvo en las semanas de octubre de 2011? ¿Qué actividad ha llevado a cabo la competencia, durante esas fechas, en esos conceptos?
• Los consumidores del test prefieren mayoritariamente las marcas de fabricante • La elección de marca de distribuidor se mantiene en el test sobre todo por la asociación a calidadprecio o por hábito de compra; en pocos casos por una consideración de superioridad. • La cuota de mercado de las marcas líderes aumentaría notablemente si: - Consiguieran estar presentes en todos los puntos de venta - Sus precios en el lineal fueran equivalentes a los de las marcas de distribuidor. La conclusión quizá más importante del estudio es que a igualdad
de precio, los consumidores prefieren marcas líderes a las de distribución. Sin embargo, José Luis Nueno, profesor de marketing del IESE, que ha colaborado en la realización del trabajo, apunta otras observaciones interesantes: • El precio aparece como el factor disuasorio fundamental en la preferencia por la marca de fabricante o productor (MDF) y que más contribuye al crecimiento de cuota de la marca de distribución a marca blanca (MDD). • La preferencia por las marcas líderes se sustenta en el efecto confianza que generan y a que los consumidores las perciben como de mayor calidad.
LOS COMPRADORES EN GENERAL APARECEN DESPREOCUPADOS POR LA CALIDAD O CONFORMADOS CON CALIDAD SUFICIENTE 47
DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO
Muestra de la investigación De 40 a 100 entrevistas en cada una de las ciudades Madrid (100) Barcelona (102) Sevilla (80) León (81) Zaragoza (82) Tenerife (80) Badajoz (81) Mallorca (40)
• En segundo lugar, se ve mediada por la presencia en el punto de venta, por tanto, controlada por el distribuidor. Estar o no estar es decisivo (100% de probabilidad de venta vs 0%), y es el segundo motor de cuota de la MDFEl consumidor prima las marcas líderes; 48
EN BARCELONA Y MADRID, LOS MAYORES DE 60 AÑOS TIENDEN A ELEGIR MARCA DE ACEITE FABRICANTE EN MAYOR MEDIDA QUE LA MEDIA DE POBLACIÓN ante la eliminación de las barreras de acceso (precio, distribución), prima a las que lideran en sus respectivos segmentos que se convierten en dominantes en su cesta de la compra. • La elección de consumidor se ve condicionada, para las marcas líderes, por su menor disposición de renta y, en segundo lugar, por no encontrar el producto; estos resultados son coherentes con los de otros estudios (Kantar, Nielsen Shopper Trends) que recogen el aumento de
la sensibilidad al precio de los consumidores. • El método del estudio, aunque parece primitivo bajo los estándares actuales, por los análisis estadísticos de información de escáneres, es muy preciso aunque costoso de ejecutar. • Proporciona, sin embargo, una valiosa contribución en términos de comportamiento (su desviación del habitual ante la manipulación de una variable) y sus actitudes, al interrogar por las causas de su opción, una vez realizado el estudio.
Agenda A
EXPOMARTOS
AGROEXPO
Feria sobre el olivar.
Feria del sector agroganadero. Incluye Olivac, El Salón
Se celebra en la población jiennense de Martos.
Ibérico del Olivar, la Aceituna y el Aceite de Oliva.
De carácter bianual (años pares).
Se celebra en Don Benito (Extremadura).
Mes de septiembre 2012.
25 al 28 de enero de 2012.
F ALIMENTARIA
FERIA INTERNACIONAL DE BIOMASA Y SERVICIOS
Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas.
ENERGÉTICO
De carácter internacional y bianual (años pares).
Se celebra en el Recinto Provincial de Ferias y
Se celebra en Barcelona.
Congresos de Jaén.
26 al 29 de marzo de 2012.
18 al 20 de abril de 2012.
C
FERIA AGRÍCOLA DEL OLIVO Y DEL ACEITE
CAMPOLIVA
Se celebra anualmente en Calaceite (Teruel).
Feria provincial del aceite de oliva y afines.
Mes de abril 2012.
Se celebra en la localidad de Campotéjar (Granada). De carácter bianual (años pares).
FIESTA DEL OLIVO DE MARTOS
Mes de septiembre 2012.
Se celebra anualmente en Martos 8 de diciembre de 2012.
CONCURSO INTERNACIONAL DE CALIDAD DE ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRAS
J
Coincide con la Feria del olivo.
JORNADAS DEL OLIVAR Y EL ACEITE DE BAENA
Se celebra en la localidad de Mora (Toledo)
Se celebran anualmente en Baena (Córdoba)
De carácter anual.
Entre septiembre y diciembre de 2012.
Último fin de semana de abril.
O E
OLIVARIA ALIMENTARIA
EXPOACEITE
En el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas
Feria del Olivo de Montoro.
De carácter internacional.
Se celebra en la localidad de Montoro, y también en
26 al 29 de marzo de 2012, en Barcelona.
Córdoba capital. De carácter bianual (años pares).
S
16 al 19 de mayo de 2012.
SALÓN DEL OLIVAR, LA ACEITUNA Y EL ACEITE DE OLIVA Se celebra anualmente en Don Benito (Badajoz).
EXPOLIVA
Principios de noviembre.
Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines y el tradicional Simposium Internacional sobre
SALÓN INTERNACIONAL OLEÍCOLA
el Aceite de Oliva.
Se celebra en Reus
Se celebrará en la ciudad de Jaén.
De carácter bianual (años pares).
De carácter bianual (años impares).
Mayo de 2012.
Mayo de 2013.
49
Biblioteca
Obtención del aceite de oliva virgen 3ª Edición Autor: L. Civantos 264 páginas | Precio: 30 € I.S.B.N. 978-84-85441-93-8
Esta tercera edición mantiene el esquema de las anteriores pero actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía continuamente, habiéndose incluido las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la información sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo. En cada capítulo se ha procurado recoger las novedades y resultados experimentales de interés conocidos en los diez años que separan segunda y tercera edición.
editorial agrícola
Sistemas de cultivo en olivar, manejo de malas hierbas y herbicidas
Autores: Mª M. Saavedra y M. Pastor Muñoz-Cobo 440 páginas | Precio: 35 € I.S.B.N. 978-84-85441-65-5 El libro recoge, con extensión y detalle, las soluciones técnicas actuales de manejo del suelo del olivar, con especial incidencia en las malas hierbas y en el empleo de herbicidas. Los diferentes sistemas de cultivo del olivar, desde el tradicional laboreo hasta soluciones concretas o combinadas (no laboreo, mínimo laboreo, cubiertas vegetales, herbirrigación, diferentes familias de herbicidas, etc) se analizan desde los resultados de múltiples ensayos de campo, con recomendaciones oportunas de los autores, Mª Milagros Saavedra y Miguel Pastor, investigadores especializados en el cultivo del olivar.
Recolección de aceitunas
Autores: A. Porras y col. 120 páginas | Precio: 15,03 € I.S.B.N. 978-84-85441-49-5 La recolección de la aceituna absorbe cerca de un 80% de la mano de obra requerida en el cultivo del olivo y representa un 50% aproximado del coste de producción, lo que demuestra la importancia de esta operación. Por este motivo vienen apareciendo en el mercado una gran cantidad de máquinas nuevas y mejoras de las existentes, que representan una evolución integral. El libro contempla los equipos mecánicos existentes, analizando sus posibilidades, en sus distintas fases de derribo, recogida del suelo, recepción y limpieza de las aceitunas, sin olvidar el “verdeo” y los aspectos socioeconómicos.
PUEDEN SOLICITAR LOS EJEMPLARES A TRAVÉS de nuestro correo electrónico: documentacion@tecnipublicaciones.com 50
Conocer la Agricultura y la Ganadería
Autores: Caridad Calero Castillo 160 páginas | Precio: 25 € I.S.B.N. 978-84-92928-14-9 Quién no ha oído la típica frase “si es que los niños creen que la leche viene del tetra brik”. O la de “si es que los tomates ya no saben a nada”. Quizás sean tópicos muy extendidos, pero no dejan de tener cierto fundamento. Y es que no solo la mayoría de la población vive en las ciudades, lo más preocupante es que en muchos casos vive de espaldas al campo. Editorial Agrícola Española ha publicado un libro que, bajo el título “Conocer la agricultura y la ganadería” muestra los diferentes sistemas de producción que hay en el campo español. El objetivo del mismo es aproximar la realidad del medio rural al lector para que, como consumidor que es, tenga más información acerca de la historia que rodea al alimento que está comprando y sepa valorarlo en su justa medida.
Documentación
912 972 130
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SON AMIGOS DEL MEDIO AMBIENTE La separación tiene lugar sin añadir agua y por tanto no se produce agua contaminada. AHORRAN TIEMPO Y DINERO A LA ALMAZARA No necesitan paros de máquina. El sistema permite lavar el interior del tambor y sus platillos sin interrumpir el proceso de elaboración, con la máquina en movimiento y sin desmontarla. ASEGURAN UNA PERFECTA SEPARACIÓN El aceite está siempre limpio y sin restos durante todo el periodo de la campaña, gracias a la facilidad de limpieza del tambor en cualquier momento. PONE DE ACUERDO AL MUNDO DE LA ALMAZARA Y A ECOLOGISTAS Consume menos energía eléctrica a igual cantidad de aceite tratado.
SEDE CENTRAL C/ Burtina, 10, PLAZA 50197 ZARAGOZA (España/Spain) Tel. +34 976 466 020 - Fax +34 976 732 816 Fax sección técnica y post-venta: +34 976 515 330 e-mail: info@pieralisi.es
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noviembre - diciembre 2011
Se limpian solos. No se paran nunca durante la campaña.
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Plutone, Marte y Saturno: los nuevos “SUPER SEPARADORES”