Oleo Revista-138 by Versys Ediciones Técnicas, S.L.

www.oleorevista.com Nº 138

julio-agosto 2010

JUL-AGO 10

138

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

Aurelio del Pino, Director General de ACES:

ENTREVISTA Giacomo Laterza, Director General de Pieralisi España

“La gran competencia nos obliga a ser más eficientes en precio”

A fondo Luis Folque Consejero del

Grupo Sovena Investigación La teledetección en la determinación de las necesidades de riego en el olivar

Ferias y encuentros: • Post Feria del Olivo de Montoro • Las DOPs de fiestas y premios

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Editorial

Revista Profesional del mundo del aceite

Directora: Nieves Ortega Colaboradores: Susana de Pablos, Marta Fernández Dirección de arte: José Manuel González Maquetación: Rocío Corrales DEPARTAMENTOS PROPIOS Documentación: Myriam Martínez (Tel.:912 972 130) (documentacion@tecnipublicaciones.com)

Responsabilidad en la Cadena de Valor

Producción: Marcelo de Esteban (produccion@tecnipublicaciones.com) Fotografía: Javier Jiménez EN INTERNET web: www.tecnipublicaciones.com/oleo E-mail: oleo@tecnipublicaciones.com PUBLICIDAD DELEGACIÓN MADRID (TEL.: 912 972 097) Directora de publicidad: Mercedes Álvarez (mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com) Coordinadora: Cristina Mora

SUSCRIPCIONES At. al suscriptor: 902 999 829 (Horario: 09:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes) E-mail: suscripciones@tecnipublicaciones.com Periodo EJEMPLAR

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EDITA

Director General: Antonio Piqué OFICINAS CENTRALES: Avenida Manoteras, 44. 28050 Madrid (Tel.: 912 972 000) Delegación Cataluña: Enrique Granados, 7. 08007 Barcelona (Tel.: 933 427 050) Delegación País Vasco: Lehendakari Aguirre, 11. 48014 Bilbao (Tel.: 944 355 130) Imprime: Davinci Depósito Legal: M-6.190-1991 ISSN: 1695-0089 Copyright: El material informativo, tanto gráfico como de redacción que incluye la revista OLEO no podrá ser utilizado ni en todo ni en parte por ningún otro medio informativo, salvo autorización escrita de la dirección de la misma. Tampoco se podrá utilizar este material como base de anuncios o cualquier otra publicidad, sin la mencionada autorización.

Hace unos meses el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino hizo público el primer análisis en profundidad, elaborado por la Agencia para el Aceite de Oliva, acerca de la Cadena de Valor del aceite de oliva y que ha puesto sobre la mesa las deficiencias y retos que tienen los diferentes eslabones, desde el origen hasta la distribución comercial. Si por algo se caracteriza este informe es porque por fín ha traído al sector la transparencia necesaria para abordar, con conocimiento de causa, las dificultades por las que atraviesa el sector, y sobre todo el conjunto de la producción del aceite de oliva. Así, la conclusión más importante de este informe es que estamos ante una cadena muy comprimida y donde prácticamente la rentabilidad está ajustada al límite, con el agravante de que el sector primario es el más perjudicado en el conjunto. De ahí, que las organizaciones agrarias estén denunciando, día a día, que la causa de todos sus problemas es la Gran Distribución que menosprecia al aceite de oliva, utiliza el mismo como gancho comercial y presiona a la baja los precios. Mientras, las grandes empresas distribuidoras se defienden de las acusaciones argumentando que ellos son el último eslabón de la cadena y que sólo reflejan la realidad de lo que sucede desde el campo. El sector cooperativo ya ha iniciado un proceso de concentración para comercializar en común y tener más fuerza negociadora con la distribución, y aunque esta es una apuesta respaldada por la administración. de momento no se está viendo reflejada en el necesitado sostenimiento de los precios, que mes a mes ceden de forma imparable. En este número los lectores van a encontrar el punto de vista de Luis Folque, responsable de compras de Sovena España, y a continuación una entrevista a Aurelio del Pino de la Asociación de Cadenas de Supermercados, que reflejan la difícil realidad en las relaciones comerciales entre industria envasadora y gran distribución. Ustedes tienen la última palabra.

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Nº138 JUL-AGO 2010

En Portada HERPASUR, S.A. Pgno. Ind. El Portal, Calle Sudafrica Parcela 83 C.P.: 11408 Jerez de la Frontera (Cádiz). Tel.: 956 14 32 71 Fax: 956 14 36 27 www.herpasur.com

Sumario 24

A FONDO: SOVENA ESPAÑA Entrevista Luis Folque, Consejero de Sovena España

DISTRIBUCIÓN Entrevista Aurelio del Pino, Dtor Gral de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES)

INVESTIGACIÓN La teledetección en la determinación de las necesidades de riego en el olivar El compostaje de alperujo, una alternativa sostenible y con futuro para el sector del olivar

16 24

REPORTAJES Grupo Pieralisi hacia la conquista de nuevos mercados

FERIAS Y ENCUENTROS Post-Freia del Olivo de Montoro Ecotrama 2010 1º Salón de los Aceites de Oliva de Túnez XI Fiesta de la DO Sierra Mágina Pemios Cornicabra DOP Montes de Toledo Futuroliva 2010 Fiesta del Remate de la DOP Sierra Segura Premios DOP Poniente de Granada Seminario UIMP Premios Diputación de Córdoba

32 38 42 44 46 48 51 52 54 56

ADEMÁS... • • • • •

Editorial 3 Estadísticas Agencia 6 Análisis del lineal (Nielsen) 7 Novedades 57 Agenda 58

FE DE ERRATAS:

En la pág.22 de la revista Oleo nº 136 Mar-Abril 2010, se ha producido un error en el pie de foto del informe relativo a los depósitos. La imagen de

la bodega donde se dice que corresponde a la S.C.A Bética Aceitera (Quesada), realmente pertenecen a una instalación en Sunset Olive Oil, Montebello (California).

Estadísticas

Agencia del Aceite PRODUCCIÓN NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO TOTAL

2005/06 74,1 285,1 286,9 125,4 42,9 8,1 4,9 827,4

2006/07 63,8 359,3 414,0 172,3 89,3 8,6 4,1 1.111,4

2007/08 88,9 414,7 458,1 208,6 55,7 6,9 3,2 1.236,1

2008/09 104,3 319,2 302,1 229,5 65,8 4,7 2,1 1.030,0

2009/10 132,7 272,8 456,2 223,9 264,3 41,7 3,1 1.394,7

2006/07 192,0 468,7 786,2 866,0 853,2 782,3 691,5 607,2 515,1 429,1 331,8 233,6

2007/08 204,9 532,2 855,9 996,4 970,0 885,5 804,3 717,4 616,7 527,5 425,7 325,1

2008/09 346,5 577,4 783,5 925,0 896,3 805,0 707,9 590,6 471,1 385,9 285,7 205,2

2009/10 248 433,9 794,5 912,2 1.052,3 981,3 873,5

Un 24% más de existencias de aceite El récord de producción de aceite de oliva en esta campaña (casi 1.395 mil toneladas) también se está viendo reflejado en las existencias de aceite en manos de todo el sector. Concretamente, a finales de mayo había un 24% más de aceite almacenado, respecto a la media de las cuatro últimas campañas, de los que 741.100 toneladas estaban en poder de las almazaras y 132.400 en los depósitos de los envasadores, refinadores y otros operadores.

EXISTENCIAS TOTALES NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE

2005/06 250,7 477,1 700,8 774,4 741,6 687,7 607,3 521,2 433,1 363,9 288,0 210,1

Récords en las exportaciones de aceite de oliva A fecha del 31 de mayo las exportaciones de aceite de oliva seguía siendo el motor de la comercialización total con un volumen de 430.400 toneladas, lo que supone un incremento del 23% respecto a la campaña anterior y de un 36% en la comparativa con la media de las cuatro últimas campañas. De seguir este ritmo, esta campaña puede ser un récord de exportaciones. Mientras el mercado interior ha mostrado algún signo de reactivación del consumo (3%), debido sobre todo a la bajada de precios en el lineal y las ofertas de las marcas blancas.

MERCADO INTERIOR APARENTE

NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE TOTAL

2005/06 30,9 44,6 45,2 32,5 56,5 36,0 49,9 37,6 36,5 33,1 38,6 37,0 478,4

2006/07 55,5 49,3 58,2 53,1 48,0 42,2 50,1 36,9 45,8 43,5 40,4 44,1 567,1

2007/08 46,9 44,0 61,1 50,7 46,2 48,0 39,0 49,5 40,5 34,8 41,7 35,8 529,2

2008/09 32,7 43,8 61,5 47,6 39,9 45,7 50,8 45,3 53,3 38,1 38,5 33,7 530,9

2009/10 41,5 47,1 42,0 46,5 60,8 48,1 43,9

2005/06 30,9 25,5 28,0 26,4 30,7 31,7 41,6 51,8 55,5 38,4 46,6 46,5 453,6

2006/07 45,9 41,5 44,9 47,1 62,8 46,1 51,4 52,7 49,3 43,7 59,5 67,2 612,1

2007/08 62,0 48,1 51,5 53,8 47,5 48,7 52,8 49,4 66,2 56,4 62,5 66,2 665,1

2008/09 51,2 46,2 41,8 46,0 57,6 53,0 54,2 74,8 68,4 49,6 66,3 49,9 659,0

2009/10 51,1 48,0 58,8 65,3 69,1 68,1 70,0

329,9

EXPORTACIONES

NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE TOTAL

430,4

•Evolución general segmentos del mercado Aceite. TAM cierre 23-05-10

•Evolución general mercado total Aceite en España.

•% ventas volumen segmentos Aceite libreservicio > 100m2.

-9,8%

•El mercado del Aceite está decreciendo en precio un -13,1%.

965.194

+3,8% 474.116

100

ORUJO

1.070.038

0,6 1,7

0,5 3,2

19,5

18,7

OLIVA.VIRGEN

SEMILLAS

OLIVA.VIRGEN.EXT RA

28,5

14,2

13,2

0,2 1,6

0,2 1,5

TAM S2109

-13,1% 30

OLIVA INTENSO

2,26

TAM S2010

MAIZ

OLIVA INTENSO

-7,9 -12,1

34 33,5

MAIZ

6,7 9,6

OLIVA SUAVE

•Ventas total libreservicio +100m2

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

5,8 4,0

10 0

1,96

176,5

OLIVA.VIRGEN

SEMILLAS

TAM YTD 09 CIERRE 23- CIERRE 2305-10 05-10

GIRASOL

Precio Promedio por litro TAM S2109

-0,9 -26,0 -5,7

50 OLIVA SUAVE

Miles Euros

-14,5

492.136

Miles litros

5,5 8,9

GIRASOL

•El virgen extra está creciendo un 4% frente al YTD del año pasado.

TAM S2010

ORUJO

487,7 -52,6 -46,3

% var Volumen TAM

% var Volumen YTD

Las ventas de aceite de oliva se incrementan un 4%. La comercialización del aceite de oliva en el periodo mayo 09/mayo 2010 muestra un incremento de las ventas en volumen del 4%,debido principalmente a la bajada del PVP en un 13%. Cabe destacar el aumento de las ventas de aceite virgen extra (4%) y virgen, tal y como se puede observar en la tabla adjunta.

•Precio promedio por litro segmentos del mercado Aceite. •Precio promedio por litro 1,20 0,90

GIRASOL

1,60 1,40

SEMILLAS

3,10 2,70

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

-4,5

M AIZ

OLIVA SUAVE

-10,7

OLIVA SUAVE

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

69 71

75 82

115 119

123 126

135 137

124 114

TAM CIERRE 24-05-09

TAM CIERRE23-05-10

•Evolución Precio promedio por litro segmentos del mercado Aceite (acumulados 4 semanas) TAM S0109 (Cierre 04-01-09)

TAM S2010 (Cierre 23-05-10)

3,5

2,5

1,5

0,5

SE M A SE NA M 13 A SE NA -08 M 17 (30 A SE NA -08 -03 M 21 (27 -08 A ) SE NA -08 -04 M 25 (25 -08 A ) SE NA -08 -05 M 29 (22 -08 A ) SE NA 08 0633 (20 08 M ) A SE NA 08 07M 37 (17 08 ) A SE NA -08 08M 41 (14 08 A ) SE NA -08 -09 ( 0 M 4 5 12 8) A SE NA -08 -10 M 49 (09 -08 A ) SE NA -08 -11 M 01 (07 08 A ) SE NA 09 1205 (04 08 M A ) SE NA 09 01M 09 (01 09 A ) SE NA -09 02M 13 (01 09 A ) SE NA -09 -03 M 17 (29 -09 A ) SE NA -09 -03 ( 0 M 21 2 6 9) A SE NA 09 04( 0 25 2 4 M 9) A SE NA 09 05M 29 (21 09 A ) SE NA -09 06M 33 (19 09 A ) SE NA -09 -07 M 37 (16 -09 A ) SE NA -09 -08 M 41 (13 -09 A ) SE NA -09 -09 M 45 (11 -09 A ) SE NA 09 1049 (08 09 M ) A SE NA 09 11( 0 M 5 3 06 9) A SE NA -09 12M 04 (03 09 A ) SE NA -10 -01 M 08 (31 -10 A ) SE NA -10 -01 M 12 (28 -10 A ) SE NA -10 -02 M 16 (28 -10 A NA -10 -03 ) 20 (25 -10 ) -1 0 04(2 1 3- 0 ) 05 -1 0)

OLIVA INTENSO OLIVA VIRGEN MAIZ

OLIVA SUAVE ORUJO TODOS GRADOS SEMILLAS

En la misma línea de meses anteriores el PVP del aceite de oliva virgen y virgen extra en el lineal ha seguido una línea a la baja. Concretamente, tal y como se puede apreciar en la tabla adjunta, la rebaja en el precio en el caso del virgen extra ha alcanzado el 12%, mientras que para el virgen se ha situado en el 20%.

105 99

ORUJO

% var precio

TAM CIERRE23-05-10

OLIVA.VIRGEN

ORUJO -17,5

El PVP medio del aceite de oliva extra cayó un 12%

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

-11,7

OLIVA.VIRGEN -20,2

2,40 2,00

TAM CIERRE 24-05-09

SEM ILLAS

OLIVA INTENSO

2,20

ORUJO

-10,9

-10,3

2,80

OLIVA.VIRGEN

GIRASOL

OLIVA INTENSO

2,80 2,50

OLIVA SUAVE

GIRASOL -22,8

M AIZ

2,60 2,30

OLIVA INTENSO

Índice de precios respecto total Aceite

SEM ILLAS

1,70 1,60

MAIZ

% var precio promedio por litro

Los PVP de los aceites de oliva suave e intenso más estables Tal y como se puede apreciar en las tablas adjuntas la evolución del PVP del aceite virgen extra ha sido más oscilante que para las categorías de oliva suave o intenso. En el resto de las categorías se observa una gran estabilidad en la formación de precios en la distribución.

OLIVA.VIRGEN.EXTRA TODOS GRADOS GIRASOL

A FONDO LUIS FOLQUE, CONSEJERO Y RESPONSABLE DE COMPRAS DE SOVENA ESPAÑA

Las ventas a pérdidas son las que dificultan, en gran medida, la valorización de la cadena de valor A pesar de las dificultades económicas y financieras por las que atraviesa el sector aceitero español la firma Sovena España ha logrado convertirse en la empresa líder en ventas de aceites envasados en el territorio nacional. Además, su alianza con Mercadona ha sido una de las estrategias clave para crecer al mismo ritmo que esta cadena de supermercados, donde se comercializan más de un 60% de sus ventas de aceites. Autor: Nieves Ortega

Oleo.- En los últimos cuatro años Sovena España es líder absoluto en la comercialización de aceite de oliva en España. ¿Cuáles han sido las líneas estratégicas que han servido para consolidar la compañía? Luis Folque.- Desde 2002 Sovena focaliza su crecimiento comercial en el negocio del aceite de oliva; y así se instala en Andalucía, el corazón de la producción mundial. Por otra parte, fiel a sus principios de competitividad, seguridad, transparencia, y siempre abierto a posibles colaboraciones con otras empresas de la cadena de valor, buscamos la excelencia y el crecimiento. Nuestras líneas maestras pasan por contar con una estructura técnica altamente especializada y con una constante preocupación por saber adaptarse a todas las exigencias de los mercados. Además de producir aceites de altísima calidad a precios competitivos; como ejemplo, el Hacendado Virgen Extra, un producto seleccionado por la revista OCU como la “Compra Maestra” calidad/precio, o el Hacendado Virgen Extra Nueva Campaña, un aceite virgen extra “nuevo” hecho con las primeras aceitunas de la campaña.

A esto se une la constante preocupación por la innovación en productos y procesos, como es el “vertedor extensible” que llevan las botellas de cristal de Hacendado Virgen Extra. En resumen, contar con un proceso productivo eficiente en el que la seguridad alimentaria es la prioridad. Todo ello guarda una estrecha relación con la visión, misión y valores de nuestro Grupo. El lema de Sovena es “Aceite de Oliva para el Mundo”. Oleo.- ¿Cuáles son las cifras más relevantes en el ámbito de la comercialización tanto en Sovena España como el Grupo Sovena? L.F.- En 2009 Sovena España se posicionó como la primera empresa exportadora de aceite de oliva con un volumen de 54.451 toneladas de los que un 52% fue envasado y un 48% a granel. Por otra parte, el Grupo Sovena comercializó 160.000 toneladas de aceite de oliva en 2009 de los que el 44% correspondió a la categoría de virgen extra, el 8% de refinado y el 48% de aceite de oliva, lo que corresponde a casi el 6% de la producción

mundial. En la actualidad los dos mercados de referencia para el Grupo Sovena son Portugal y Estados Unidos, ya que, al no ser autosuficientes, tienen que importar aceite. Oleo.- ¿Cómo se posiciona Sovena España en la comercialización de aceites en el mercado interior? L.F.- Si hablamos del mercado interior Sovena España se ha convertido en la empresa líder en ventas de aceites envasados (oliva y semillas) con 118 millones de litros. Y aunque somos líderes en la comercialización de aceites en general, aún no lo hemos logrado en aceites de oliva. Por otra parte, el hecho de ser interproveedor de Mercadona ha supuesto para la compañía española que el 61% de nuestras ventas de envasado se canalicen a través de ellos. Además, cabe destacar que todo este aceite de oliva es de origen español. Oleo.- ¿Qué volumen de aceite de oliva adquiere la firma en el sector productor español? ¿Qué número de proveedores tiene aproximadamente?

Aceite de oliva ecológico

"HEMOS APOSTADO POR PROVEEDORES NACIONALES ( MÁS DE 150 COOPERATIVAS Y 170 INDUSTRIALES) A LOS QUE ADQUIRIMOS LOS ACEITES DE OLIVA QUE ENVASAMOS Y LUEGO COMERCIALIZAMOS" L.F.- En 2009, Sovena España adquirió más de 136 mil toneladas de aceite de oliva. Y en estos momentos nuestra relación de proveedores contempla más de 150 cooperativas/ grupos de cooperativas y más de 170 industriales de España, principalmente de Andalucía, pero también de Extremadura, Castilla la Mancha, Cataluña, etc. Oleo.- ¿Qué balance nos haría del acuerdo alcanzado en octubre de 2008 con la SCA Oleoestepa?

L.F.- Para el Grupo Sovena es un privilegio tener un acuerdo con SCA Oleoestepa. La calidad de sus aceites y su forma de trabajar están totalmente en línea con la forma de actuar de Sovena. Hacemos un balance muy positivo de nuestra relación comercial. Además de comercializar un producto hecho sólo con aceite de Oleoestepa, como es Hacendado Gran Selección Cooperativa, también se comenzarán a exportar productos con Denominación de Origen Estepa.

Luis Folque, Consejero y responsable de compras de Sovena España

Oleo.- ¿Qué importancia tiene el sector de los aceites de semillas para Sovena? L.F.- El mercado de envasado de aceites de semillas, tanto para el consumo interno como para la exportación, se caracteriza por ser altamente competitivo, por ello nuestro principal interés se centra en consolidar nuestra posición. No obstante, Sovena España comercializó 57 millones de litros de aceites de semillas, mientras que Sovena Portugal envasó y comer-

Sovena en España Facturación 2009: 380 millones de euros Beneficio neto en 2009: 3,5 millones de euros (2,5 millones más que en el 2008) Fábrica en Brenes (Sevilla) Capacidad de envasado: 1 millón de litros diarios Capacidad de refinado: 600.000 litros al día Capacidad de almacenamiento: 4.000 palets Compras de aceites al año: 136.000 toneladas

A FONDO/ SOVENA ESPAÑA

Foto izda, vista del almacén general de producto envasado donde se mueven 4.000 palets; en la foto superior momento de la cata de los aceites de oliva que serán clasificados para su posterior envasado, y en la foto inferior se aprecia parte de la línea de envasado en latas.

cializó aproximadamente el doble de este volumen. Oleo.- En el segmento de la aceituna de mesa, a través de la aceitunera Exoliva ¿cómo ha sido el balance el pasado año 2009? L.F.- El área de negocio de las aceitunas de mesa es relativamente nuevo para el Grupo Sovena. A esto se une que el 2009 fue un año muy

difícil para la exportación de aceitunas, sobre todo para los países del Este de Europa y del Golfo Pérsico, que son los principales mercados de Exoliva. Oleo.- ¿Qué opina de que el sector cooperativo quiera relanzar la Compañía Española de Comercialización del Aceite (CECASA)?

L:F.- El Grupo Sovena tiene el privilegio de trabajar muy próximo a los grupos cooperativos españoles (incluso tiene acuerdos comerciales con algunos) y está a favor de iniciativas que incrementen la eficiencia del proceso. Sin embargo, no conseguimos entender cómo a día de hoy, con la globalización de los mercados, es posible un mecanismo de este tipo. Además, es difícil calcular

EL GRUPO SOVENA ESTÁ EN ESTOS MOMENTOS EN UNA FASE DE CONSOLIDACIÓN DE SUS ÁREAS DE NEGOCIO Y ABIERTOS A NUEVOS PROYECTOS el volumen de dinero que sería necesario para controlar las caídas de precios. Sovena cree más en la dinamización de la exportación a través de grandes campañas de marketing en los países con potencial de aumento de consumo. Oleo.- ¿Es posible revalorizar el aceite de oliva en los diferentes eslabones de la cadena de valor, cuando en la actualidad la MDD representa cerca del 60% del aceite que se comercializa en el mercado nacional? L.F.- La marca de distribución es una nueva realidad y el mercado debe convivir con ella. Sin embargo, creemos que éste no es el problema real. Lo que dificulta en gran medida la valorización de la cadena de valor son las ventas con pérdidas y las ofertas constantes a precios increíbles. Deberíamos combatir estas políticas comerciales de manera muy seria. Oleo.- En un momento donde todos hablan de concentración de las empresas, ¿se ha planteado Sovena ganar dimensión con nuevas adquisiciones de otras sociedades? L.F.- El Grupo Sovena está en estos momentos en una etapa de consolidación de todas sus áreas de negocio, no obstante, la empresa está siempre atenta a posibles oportunidades de crecimiento. Oleo.- ¿Que va a suponer para el Grupo Sovena la apuesta por la puesta en marcha de nuevos olivares? L.F.- El pasado mes de marzo Sovena España, a través de su participada agrícola Elaia, adquirió 5.200 ha de olivar en Portugal lo que supone que

en este momento tenemos aproximadamente 9.700 ha en el país luso, a las que se unen las 820 ha en España y 1.300 ha en Marruecos. Con esta apuesta la producción de aceite de Elaia puede alcanzar los 20 millones de litros en unos cuatro años, lo que supondrá cerca el 1012% de las necesidades del Grupo. Oleo.- Por último ¿cómo está afrontando Sovena España la actual crisis económica y financiera?

L.F.- La crisis está afectando a toda la economía en su conjunto. Sin embargo, en mi opinión las crisis crean oportunidades. Por eso el Grupo Sovena afronta este período apostando aún más por la eficiencia, la innovación y la calidad. No obstante, si hemos tenido que aumentar la atención a los cobros, y también la elección de clientes, pero intentaremos aprovechar las oportunidades existentes de la mejor manera posible. .

Folque opina que se deben de combatir de forma seria algunas de las políticas comerciales que impone la distribución comercial

ENTREVISTA AURELIO DEL PINO, Director General de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES)

“La gran competencia en la distribución nos obliga a ser más eficientes en precio” A pesar de los reconocidos valores gastronómicos y saludables que tiene el aceite de oliva, la escasa conexión empresarial entre la gran distribución, el sector industrial y el productor, unido a una política agresiva de precios frente a la competencia comercial han sido determinantes para que los dos extremos de la cadena de valor estén condenados a entenderse si quieren que el aceite de oliva recupere su imagen frente al consumidor. Autor: Nieves Ortega

leo.- En los últimos tiempos se le ha acusado a la gran distribución de ser el azote del sector agrario con su política agresiva de precios Aurelio del Pino.- A pesar de las críticas que nos llegan desde una buena parte el sector agrario la distribución comercial ha actuado siempre como un reflejo de lo que ocurre en el campo, o en el resto de los eslabones de la cadena alimentaria. No somos los malos de la película. Cuando hay una gran demanda y una oferta corta es lógico que los precios suban o viceversa. Al final todos los cambios en el mercado, en una situación de gran competencia, se trasladan desde el inicio al fin y sobre todo en el aceite de oliva, donde su valor en origen es muy determinante. Además, si hablamos de los márgenes comerciales en la gran distribución cabe recordar que son muy pequeños, tal y como ha quedado demostrado en el último estudio acerca de la “Cadena de Valor del Aceite de Oliva” realizado por la Agencia para el Aceite de Oliva dependiente del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, donde se afirma que la cadena de valor del AOVE y del AO están muy comprimidas, dado que el beneficio para retribuir a todos sus eslabones representa el 2,5% sobre el PVP del AOVE y desciende al 0,5% para el AO. Así, nos encontramos con la paradoja de que desde el sector productor nos acusan de un problema del que ellos también tienen su responsabilidad y más en momentos de crisis. Nosotros siempre hemos defendido que estamos a favor del desarrollo del sector agroalimentario, porque queremos un aliado que se mueva en la mis-

“LA DISTRIBUCIÓN TIENE QUE ENCONTRAR LAS SOLUCIONES A LOS PROBLEMAS DEL CONSUMIDOR SI ÉSTAS NO SE FACILITAN DESDE LA PRODUCCIÓN” 12

Oleo.- ¿Es tan importante el factor precio para los consumidores de aceite de oliva? A.del Pino.- El factor precio tiene su importancia. De hecho, según un análisis de Kantar Worldpanel para ACES el 74% de los consumidores compara precios entre diferentes puntos de venta y el 43% recorre más de tres establecimientos antes de decidir la compra. Estamos en negocios donde te tienes que garantizar la visita de un determinando volumen de público y donde hay un 40% de indecisos, especialmente sensibles a las distintas ofertas de las empresas. La distribución es consciente de que el consumidor compara y por ello las empresas se ven en la necesidad de posicionarse en el mercado con respecto a su competencia en todos los atributos y por supuesto en el precio. Oleo.- ¿Qué asignaturas pendientes considera que tiene el sector productor del aceite de oliva? A del Pino.- El sector productor tiene que tener claro su objetivo empresarial y que pasa sin lugar a dudas por ser rentable en el medio y largo plazo. Si el productor piensa que la rentabilidad de su negocio le viene vía subvenciones se está equivocando. Una buena estrategia empresarial pasa por un lado por la integración en su cadena de valor con aquellos eslabones que permitan mejorar tu rentabilidad; al mismo tiempo que alcanzar una dimensión empresarial competitiva para poder negociar con tus compradores.

Aurelio del Pino

ma línea de modelo de negocio que el nuestro, trabajando codo con codo con un sector agroalimentario integrado, orientado al mercado y que entiendan nuestra forma de trabajo; además de que los precios del mercado se fijen con criterios de racionalidad económica de modo que se puedan implantar políticas comerciales competitivas sin vaivenes ni tensiones.

TABLA 1. EVOLUCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN CON BASE ALIMENTARIA 2009 Producto Aceite de oliva Aceite de girasol Total alimentación

% MDD 2008 59,9 76,2 31,6

% MDD 2009 61,4 76,9 33,7

Fuente: AC Nielsen

TABLA 2. FACTORES QUE INCIDEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA 74% “Comparo precios para aprovechar las ofertas” 60% “Busco productos de oferta” 43% “Visito diferentes tiendas en busca de mejores precios” 23% “El precio es lo más importante a la hora de hacer la compra” Pero..... hay otros factores que valora el consumidor 81% “Sigo con la misma marca si me gusta” 80% “Suelo comprar las mismas marcas” 48% “Tengo en cuenta varias marcas en el lineal” 38% “Es importante la marca que compro” Fuente:Kantar Worldpanel para ACES

TABLA 3. CONCENTRACIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITE DE OLIVA POR TIPOS DE TIENDAS Canales Hipermercados Super 1.000-2.499 m2 Super 400-999 m2 Super 100-399 m2 Super < 100 m2 Tradicionales

2008 27,1 29,4 20,4 16,8 4,0 2,4

2009 24,9 31,0 20,6 16,9 4,5 2,0

Fuente: AC Nielsen

Empresas y enseñas integradas en ACES Supercor Carrefour Express, Carrefour City, Carrefour Market Dia, Maxi Dia, Dia Market Sabeco Simply Market, Simply City, Hipersimply Aro Rojo y 7D Eroski City, Eroski Center, Eroski Merca, Caprabo, Familia y Aliprox Supermercados LIDL Las empresas asociadas a ACES tienen, en toda España, 4.913 establecimientos, de los cuales 1.406 son franquicias, con una superficie cercana a los 3 millones de metros cuadrados. Estos establecimientos representan casi el 25% del conjunto de los todos los formatos comerciales de alimentación organizada que hay en España. Y su superficie representa el 30% de la superficie de los supermercados. (Según datos de Alimarket, diciembre de 2009). Aparte de su dimensión empresarial, las empresas asociadas a ACES tienen una implantación general en todo el territorio Nacional, estando presentes todas las cadenas en la mayor parte de las Comunidades Autónomas.

ENTREVISTA/ Aurelio del Pino

Oleo.- Las MDD son un problema o una solución ante el incremento de las producciones de aceite de oliva? A del Pino.- Las marcas de la distribución son una opción más que el consumidor puede encontrar en los lineales y que están concebidos con unos ajustes muy importantes en precio y calidad. El importante desarrollo de las MDD en los últimos años ha sido posible porque el consumidor así lo ha querido. Además, las MDD ofrecen a las pymes y cooperativas poder comercializar sus productos sin tener que hacer inversión alguna en promoción de marcas, que tienen un coste muy elevado. La realidad actual de las marcas propias se puede resumir en una gran competencia para garantizarse la fidelidad del consumidor. Y además de ello la gran distribución sigue apostando por las marcas de los fabricantes tal y como se puede ver en la evolución de referencias que hay en los lineales.

“LA GUERRA DE PRECIOS NO ES UNA CONSECUENCIA DE UNA POLÍTICA DE UN OPERADOR SINO DE UNA CRISIS” Si estás en un nicho de mercado y las condiciones te las marcan otros, estás perdiendo oportunidades. Las empresas deben de adoptar una posición competitiva ya sea en volumen o bien colocándote en un nicho especializado y único.

Oleo.- ¿Qué opina sobre algunas acusaciones relativas a las“ventas a pérdidas” con el aceite de oliva? A del Pino.- La distribución no vende nunca por debajo de precios de coste. De hecho, ha habido denuncias que no han prosperado porque todo está debidamente documentado. Cuando resulta posible vender a precios tan competitivos es porque la industria envasadora nos ofrece sus productos a precios competitivos, y porque a su vez ellos obtienen sus aceites a mejor precio. No hay muchos trucos en este tema. Estamos en un sector con una gran competencia lo que obliga a todos a ser más eficientes. Además, la legislación en materia de ventas a pérdidas es muy clara y somos el sector de la economía española que tenemos más inspecciones al año (de comercio, sanidad, consumo, etc). Además tenemos regulada toda nuestra actividad en el punto de venta, lo que nos convierte en uno de los sectores más intervenido por parte de las autoridades. Tenemos regulados los plazos de pago a nuestros proveedores

¿Qué busca la distribución comercial en relación a sus proveedores? Las relaciones entre la gran distribución y el resto de los eslabones de la cadena de valor del sector agroalimentario ha sido el principal objetivo del informe elaborado por ACES y publicado por el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, sobre “La distribución agroalimentaria y transformaciones estratégicas en la cadena de valor”. En este estudio, además del trabajo de campo con productores agroalimentarios, se llevaron a cabo una serie de encuestas a responsables de las empresas asociadas a ACES. Las conclusiones del trabajo de campo son claves para entender cómo son y cómo pueden mejorar las relaciones comerciales entre producción y distribución, Así, la gran distribución busca: • Un proveedor más evolucionado, más industrial, que gestione una mayor parte de la cadena de valor y que tenga

una mayor orientación de mercado. • Que asuma los protocolos de calidad y certificaciones de producto (ISO 9001, BRC, EurepGap) • Que sea consciente de que la calidad es el factor prioritario que busca la distribución • Que le asegure la estabilidad de la oferta en cantidad y calidad • Que sus proveedores ganen en dimensión empresarial • Que sus planes estratégicos estén dirigidos hacia una mayor orientación al cliente y el mercado. • Que den más importancia a la calidad y al I+D+i (tanto en producto como en variedades, en packaging, marketing, etc) • Y por último que la gerencia de las empresas esté más profesionalizada, con formación, reciclaje continuo de los recursos humanos de las empresa.

INVESTIGACIÓN

El estudio se ha llevado a cabo en la provincia de Córdoba en parcelas de secano

Avances en la determinación de las necesidades de riego del olivar empleando técnicas de teledetección Recientemente amplias zonas de olivar andaluz han sufrido una importante transformación al pasar de ser cultivadas en secano a disponer de una dotación limitada de agua para riego. Esta transformación, junto con la creciente competencia por los recursos hídricos, hace necesario considerar la mejora de la eficiencia en el uso del agua en el cultivo del olivar. Autor: Santos C*, Lorite IJ*, Allen RG**, Tasumi M*** * IFAPA Consejería de Agricultura y Pesca (Junta de Andalucía) ** Universidad de Idaho (EEUU) *** Universidad de Miyazaki (Japón)

l conocimiento de las necesidades de riego para el cultivo del olivo se convierte en la primera fase para lograr la mejora de la eficiencia en el uso del agua. Si bien, la determinación precisa de las necesidades de riego para un cultivo como el olivar no es una tarea fácil. Estos requerimientos de agua irán variando a lo largo de la estación, y van a estar directamente relacionados con la evapotranspiración real del cultivo (ET), que dependerá de las condiciones climáticas, de cultivo y de suelo. Tradicionalmente para el cálculo de las necesidades de riego del cultivo del olivo se han empleado metodologías basadas en manuales de FAO (Pastor y Orgaz, 1994; Allen et al., 1998; Allen y Pereira, 2009). Así, han sido muchos los trabajos relacionados con este tema y en general, han contribuido de manera importante a la mejora de la gestión de los recursos hídri-

cos en el olivar. Sin embargo, aún persisten importantes limitaciones para la realización de calendarios de riego generales en grandes zonas olivareras empleando estas metodologías. Así, no ha sido posible considerar la variabilidad espacial del olivar en relación al marco de plantación, estado hídrico o manejo. En este punto sería interesante contar con una herramienta que caracterizara de manera precisa el cultivo del olivo, pudiendo ir más allá de la realización de calendarios de riego generales. Y es aquí donde aparece la teledetección como herramienta de suma utilidad para la caracterización de los sistemas agrícolas, permitiendo la obtención de información relativa a la temperatura de la superficie y a índices de vegetación con una alta precisión. Esta información únicamente puede ser determinada a gran

escala por medio del empleo de sensores aerotransportados o satélites, incrementando de manera muy notable la calidad de los calendarios de riego realizados. En los últimos años las técnicas de teledetección para la estimación de la ET han sufrido un avance importante con el empleo de modelos de balance de energía. Uno de estos modelos es METRIC (Allen et al., 2007a,b). Este modelo ha sido desarrollado en la Universidad de Idaho (EEUU) y ha sido aplicado principalmente en el oeste de EEUU y en zonas del sur de España, para producir mapas de ET real de los cultivos con una alta resolución espacial. Hasta la fecha METRIC no había sido aplicado a cultivos con cubiertas no homogéneas, donde los errores en la estimación de la temperatura podrían ser importantes. Comparado con los modelos tra-

LA TELEDETECCIÓN ES UNA HERRAMIENTA DE SUMA UTILIDAD PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS 16

Material y métodos El modelo METRIC se basa en la realización de un modelo de balance de energía, en el cual, por analogía a lo que ocurre con los modelos de balance de agua, se consideran las entradas y salidas de energía de la superficie del cultivo. Así, la energía entra en el sistema a través de la radiación neta (procedente de la radiación solar y que no ha sido reflejada por la superficie). Esta energía sale de la superficie terrestre de tres maneras diferentes: calentando el suelo (a través de un flujo de calor al suelo), calentando el aire (a través de un flujo de calor sensible a la atmósfera) y en forma de evapotranspiración (en forma de flujo de calor latente). Es precisamente este último componente el que nos indica las necesidades de riego de un cultivo, al ser la evapotranspiración el componente que será necesario restituir en forma de lluvia o riego para mantener el cultivo en condiciones hídricas óptimas. El modelo METRIC fue desarrollado en unas condiciones y con unos cultivos que difieren de forma significativa a los encontrados en nuestros ambientes mediterráneos.

Figura 1. Imagen del satélite Landsat 5 TM en el cual se han incluido las zonas de aplicación del modelo METRIC

Riego del olivar con técnicas de teledetección

diciones basados en metodologías FAO haciendo uso de coeficientes de cultivo, METRIC proporciona valores precisos de ET real por medio de balances de energía para cada píxel, por medio de información obtenida con satélites. La resolución de los resultados dependerá del tipo de satélite empleado. Así, el satélite Landsat 5 TM tiene una resolución espacial de 120 m y en la actualidad es uno de los más empleados para la gestión de recursos hídricos a nivel de parcela y zona regable. En este artículo se muestran los primeros resultados de la aplicación del modelo METRIC en el cultivo del olivar, para lo cual se han empleado una serie de parcelas de secano localizadas en la provincia de Córdoba para calibrar y validar el modelo. Finalmente se muestran mapas de ET para una comarca objeto de estudio, así como las curvas de coeficiente de cultivo en una de las parcelas estudiadas.

EL SATELITE LANDSAT 5 TM TIENE UNA RESOLUCIÓN ESPACIAL DE 120 M Y EN LA ACTUALIDAD ES UNO DE LOS MÁS EMPLEADOS Hasta fechas muy recientes la totalidad de los trabajos con METRIC se habían realizado en cultivos extensivos como el algodón, remolacha, cereales o alfalfa (Allen et al., 2007b; Santos et al., 2008; 2010), en donde el cultivo era homogéneo en toda la parcela en relación a su altura, estado hídrico, etc., y no dejaba suelo sin cubrir. En el cultivo del olivar obviamente estas premisas no se cumplen dado que en un mismo píxel (unidad espacial que “ve” el satélite con 120 m de lado en el satélite Landsat 5 TM) se encuentran tres tipos de cobertura con temperaturas y características totalmente diferentes: copa del olivo, suelo desnudo y zona sombreada por el olivo. Ante estas circunstancias era previsible la generación de errores en la estimación de la ET con el uso de METRIC para cultivos como el olivar, debido principalmente a que la determinación de la temperatura de la cubierta presenta serias incertidumbres por la heterogeneidad dentro del píxel analizado. Además, el procedimiento de

cálculo de algunos parámetros empleados en el modelo original como la resistencia aerodinámica de la cubierta no se ajusta a las características específicas del olivo. Todas estas circunstancias han obligado, como paso previo a su uso en olivar, a la modificación del modelo original, calibrando el modelo en condiciones controladas. Para la realización de este trabajo se han empleado siete imágenes procedentes del satélite Landsat 5 TM desde Abril hasta Octubre de 2005. Estas imágenes fueron sometidas a una corrección geométrica y fueron empleadas con el modelo METRIC (Allen et al., 2007a). Los coeficientes de cultivo son la base para la programación de riegos. Los mapas de estos coeficientes fueron creados por medio del cociente entre los mapas de evapotranspiración real determinados por METRIC y los mapas de la demanda evaporativa de la atmósfera (evapotranspiración de referencia o potencial; ETo). Para evaluar los resultados obtenidos, 22 olivares de secano loca-

INVESTIGACIÓN/ Riego del olivar

Figura 2. Evolución del indicador de estrés (Ks), evapotranspiración real (ETc) y ET potencial (ETo) calculados empleando los modelos basados en FAO

Figura 3. Coeficiente de cultivo Kc obtenido con METRIC para 22 parcelas de olivar de secano, comparado con el coeficiente de cultivo obtenido con FAO 56

Figura 4. Coeficiente de cultivo Kc obtenido con METRIC ajustado frente al coeficiente de cultivo obtenido con FAO 56

EL MODELO METRIC PROPORCIONA VALORES PRECISOS DE “ET” REAL POR MEDIO DE BALANCES DE ENERGIA lizados en la provincia de Córdoba con diferentes condiciones de suelo, densidad y manejo fueron seleccionados (Figura 1), y en ellos la evapotranspiración real de cada parcela fue determinada empleando el modelo METRIC. En paralelo, y para cada una de las localizaciones anteriores, se aplicó el modelo FAO 56 (Allen et al., 1998) empleando coeficientes de cultivo duales (Kcb, considerando de forma separada la transpiración del cultivo y la evaporación desde el suelo). Estos coeficientes fueron obtenidos por medio de la metodología propuesta por Orgaz et al. (2005) en el que el valor de Kcb fue modificado para considerar la fracción de suelo cubierto por el árbol en función del volumen de copa y la densidad de la plantación. La información meteorológica requerida fue proporcionada por 5 estaciones automáticas que forman parte de la Red de Información Agroclimática de Andalucía. Debido a la selección realizada, el único aporte de agua a las parcelas fue la lluvia, no ocurriendo aportes debidos a riego.

INVESTIGACIÓN/ Riego del olivar

Figura 5. Imagen de ET diaria (en mm por día) obtenida con METRIC de una zona de olivar durante el día 8 de mayo de 2005

Figura 6. Curvas de coeficientes de cultivo para una parcela de olivar de secano de El Carpio (Córdoba) durante la campaña 2004/05

LOS MAPAS DE EVAPOTRANSPIRACION REAL TIENEN UNA GRAN APLICACIÓN EN EL OLIVO, SEGÚN HAN COMPROBADO EN EL IFAPA En condiciones óptimas, los coeficientes de cultivo determinados por METRIC deberían superponerse sobre los valores determinados por la metodología FAO. De esta comparación se determinaran los errores cometidos con el empleo del modelo

METRIC y se determinaran ajustes para dicho modelo. Resultados Los resultados obtenidos empleando la metodología FAO (Figura 2) indican el alto nivel de estrés al-

canzado ese año (las precipitaciones no superaron los 300 mm) en los olivares de secano. Así, el valor de Ks, indicador del estrés hídrico que sufre el cultivo, llegó al final del verano a valores próximos a cero, indicando que la evapotranspiración del olivar estudiado presentó igualmente valores próximos a cero. Los valores de Kc diarios obtenidos con la versión original de METRIC para cada una de las 22 parcelas de olivar de secano analizadas, fueron comparados con los valores de Kc obtenidos empleando metodología FAO (Figura 3). Con esta comparación se observaron sobreestimaciones en la ET obtenida con METRIC, aunque el descenso de la ET durante el verano fue correctamente estimado por ambos métodos. La variabilidad observada en los valores de ET proporcionados por METRIC (Figura 3) fue debida a las diferentes condiciones de suelo, densidad, volumen de copa y manejo del cultivo detectadas por el modelo. Así, aquellos valores más altos de ET se corresponden con zonas de olivar adulto en suelos profundos capaces de almacenar una mayor cantidad de agua, mientras que los puntos con valores más bajos se corresponden con parcelas con olivar joven en suelos someros y con condiciones de disponibilidad de agua más limitada. Para mejorar la estimación de la ET empleando modelos de balance de energía, algunos parámetros del modelo METRIC fueron ajustados a las características propias del olivo. De este modo, se procedió a la modificación del procedimiento de cálculo de algunos parámetros que intervienen en la estimación del flujo de calor sensible. Con esta corrección se obtuvieron valores de ET y Kc muy próximos a los obtenidos empleando un modelo de balance de agua como FAO 56 (Figura 4). En la Figura 4 se puede comprobar como los valores medios de Kc proporcionados por METRIC coinciden plenamente con la curva obtenida al emplear la metodología de FAO. Igualmente se com-

INVESTIGACIÓN/ Riego del olivar

ESTAS APLICACIONES CONTRIBUIRÁN A LLEVAR A CABO UN USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS HÍDRICOS EN EL CULTIVO DEL OLIVAR prueba como la variabilidad en las estimaciones realizadas por METRIC es reducida de forma muy significativa, especialmente durante los meses de verano con condiciones de estrés muy importantes. Una vez validado el modelo METRIC para el cultivo del olivar, se procedió a la aplicación de esta metodología a grandes comarcas olivareras de las provincias de Córdoba y Jaén. El resultado principal de estos cálculos fue la obtención de mapas de evapotranspiración real del cultivo (Figura 5) y de curvas de coeficientes de cultivo (Figura 6). En la Figura 5 se muestra la evapotranspiración del día 8 de Mayo de 2005 (día de paso del satélite Landsat 5 TM sobre la zona). Se comprueba la gran variabilidad de valores, observándose en general valores de ET más altos en aquellas zonas con árboles de más edad (zona inferior de la figura). El paso final en la metodología propuesta es la integración de varias imágenes para la determinación de los valores de ET estacional y las curvas de coeficientes de cultivo. Estas curvas serán la base para la programación de riegos, lográndose incluir aspectos como estrés, variabilidad de suelo, diferencias en el manejo del cultivo, etc., que afectan de forma decisiva a la programación de riegos pero que con otras metodologías no era posible cuantificar. En la Figura 6 se muestran algunas curvas de coeficientes de cultivo para un olivar de secano de El Carpio (Córdoba) determinadas con el uso del modelo METRIC durante la campaña 2004/05. Se comprueba como el modelo detecta el descenso de ET en los meses de verano, incluyendo la variabilidad debida a los distintos tipos de suelo, manejo y tamaño del árbol que existen en la parcela. Del mismo modo se comprueba que los coeficientes de cultivo son más elevados durante la primavera y otoño, cuando hay

agua disponible en el suelo debido a la lluvia. Conclusiones y aplicaciones futuras La introducción de técnicas teledetección en la gestión del riego a nivel de zona regable ha permitido mejorar de manera muy significativa la programación de riegos en cultivos extensivos. Además, con los trabajos realizados hasta la fecha, se ha conseguido poner a punto esta herramienta también para cultivos leñosos, como el olivar. Aunque inicialmente el modelo METRIC no se desarrolló para cultivos leñosos, con pequeñas modificaciones los resultados obtenidos han sido muy satisfactorios, obteniéndose mapas de evapotranspiración real de zonas olivareras con una alta resolución. Una vez obtenidos estos mapas de evapotranspiración real y coeficientes de cultivo del olivo, son numerosas las aplicaciones en las que en la actualidad el equipo de riegos del IFAPA “Alameda del Obispo” en Córdoba está trabajando. Así, la determinación de calendarios de riego, la identificación de situaciones de estrés severo, la delimitación de zonas regadas, la determinación de valores de uniformidad del riego en parcela, la cuantificación aproximada del volumen de riego aplicado, o el cálculo de indicadores de gestión del riego son algunas de las aplicaciones sobre las que se está trabajando en la actualidad. Estas aplicaciones contribuirán a llevar a cabo un uso sostenible de los recursos hídricos en el cultivo del olivar, realizando calendarios de riego totalmente adaptados a las necesidades locales, consiguiendo un significativo ahorro de agua y una mejora en la producción al detectar situaciones de estrés severas. Agradecimientos Los trabajos descritos en este artículo han sido financiados por el proyecto TRT06-00014 de INIA.

Referencias bibliográficas Allen RG, Pereira LS, Raes D, Smith M (1998). Crop Evapotranspiration: Guidelines for computing crop water requirements. FAO Irrigation and Drainage Paper 56. FAO. Roma (Italia). Allen RG, Tasumi M, Trezza R (2007a). Satellite-based energy balance for mapping evapotranspiration with internalized calibration (METRIC) - Model. Journal of Irrigation and Drainage Engineering - ASCE 133(4): 380-394. Allen RG, Tasumi M, Morse A, Trezza R, Wright JL, Bastiaanssen W, Kramber, W, Lorite IJ, Robison CW (2007b). Satellite-based energy balance for mapping evapotranspiration with internalized calibration (METRIC) – Applications. Journal of Irrigation and Drainage Engineering - ASCE 133(4): 395-406. Allen RG, Pereira LS (2009). Estimating crop coefficients from fraction of ground cover and height. Irrigation Science 28: 17-34. Santos C, Lorite IJ, Tasumi M, Allen RG, Fereres E (2008). Integrating satellite-based evapotranspiration with simulation models for irrigation management at the scheme level. Irrigation Science 26: 277-288. Santos C, Lorite IJ, Tasumi M, Allen RG, Fereres E (2010). Performance assessment of an irrigation scheme using indicators determined with remote sensing techniques. Irrigation Science, DOI: 10.1007/s00271-010-0207-7. Orgaz F, Villalobos F, Testi L, Pastor M, Hidalgo JC, Fereres E (2005). Programación de riegos en plantaciones de olivar. Metodología para el cálculo de las necesidades de agua de riego en el olivar regado por goteo. In: Pastor M (Ed). Cultivo del olivo con riego localizado. Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Mundi-Prensa, Madrid, pp. 83-137. Pastor M, Orgaz F (1994). Riego deficitario del olivar: los programas de recorte de riego en olivar. Agricultura 746, 768–776.

CBH es una de las empresas líderes en el sector olivícola que ha experimentado un rápido desarrollo fruto de un personal altamente cualificado y de una correcta gestión de recursos, lo que le ha permitido situarse como firma de referencia en el sector olivícola nacional.

undada en 1997 CBH es hoy una de las empresas de servicios más consolidada y de mayor proyección del sector olivícola. El objetivo de CBH es ofrecer un servicio de alta calidad desde la plantación hasta la recolección mecanizada del cultivo, pasando por la gestión de

materiales y la ejecución del proyecto, siguiendo la estela de las necesidades y avances en el sector olivícola. Fiel a sus señas de identidad, apuesta por una continua innovación, lo que le permite disponer de la más moderna tecnología.

PUBLIREPORTAJE

Innovación y tecnología olivícola a nivel mundial

ALTERNATIVAS RENTABLES AL OLIVAR TRADICIONAL RENOVOLIVA. Es una iniciativa de CBH que pretende impulsar la reconversión del olivar tradicional, en un olivar moderno y competitivo, adaptándolo a las innovaciones tecnológicas, optimizando su productividad y minimizando sus costes de explotación. CBH ofrece al olivicultor un servicio de transformación “lla-

ve en mano”, al mismo tiempo que asesora a los profesionales y desarrolla los proyectos de reconversión del olivar tradicional, garantizando una rápida entrada en producción, una reducción drástica de los costes y un considerable aumento de productividad por hectárea

Líneas de negocio En la actualidad, las principales líneas de negocio de CBH son: • CBH Fito: Distribución y venta de productos fitosanitarios. • CBH Aqua: Sistemas de riego y proyectos de transformación “Llave en mano”. • CBH Serv: Plantación mecanizada de olivos, y servicios agrícolas en general. • CBH Gest: Gestión integral de explotaciones agrarias, consultoría y asesoría. • CBH Premier: Servicios exclusivos. • CBH World: Servicio y Suministro Global. España, Portugal, Marruecos,...

www.cbhagro.com

INVESTIGACIÓN Su uso se está extendiendo más allá de la agricultura ecológica dadas sus ventajas

El compostaje de alperujo, una alternativa sostenible y con futuro para el olivar Una de las opciones técnicas para la mitigación del cambio climático desde la agricultura es, según FAO, la restauración de los suelos orgánicos y de las tierras degradadas. En este contexto el Plan Andaluz de Acción por el Clima 2007-2012 establece una serie de Medidas de Mitigación de Gases de Efecto Invernadero donde el alperujo cobra protagonismo al transformarse de un subproducto en un potencial recurso para fertilizar el olivar (compost). Autores: José Mª Álvarez de la Puente1, Roberto García Ruiz2, Jon Jáuregui Arana1, Antonio Martín Perez1 1- Servicio de Sistemas Ecológicos de Producción, Secretaría General del Medio Rural y de la Producción Ecológica, Consejería de Agricultura y Pesca, Tabladilla s/n, 41071 Sevilla. jose. alvarezpuente@gmail.com 2- Área Ecología, Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas s/n, 23071 - Jaén

esde la Consejería de Agricultura y Pesca se ha venido promoviendo en los últimos años el reciclaje de uno de estos subproductos, el alperujo, a partir del que se elabora compost de uso en agricultura en general, pero ecológica en particular.

Ilustración 1.- El alperujo es un subproducto pastoso con dificultades de manejo.

El alperujo, también denominado orujo húmedo de aceituna, se genera durante la molturación de la aceituna en el proceso de extracción del aceite en sistema de dos fases. Es un subproducto que contiene una elevada humedad (~70%), lo que dificulta su manejo (Ilustración 1).

Esta consistencia pastosa y los elevados niveles de polifenoles y de demanda de oxígeno le confiere una potencial capacidad contaminante de los suelos y aguas subterráneas y superficiales, en caso que se aplicase en fresco conforme se obtiene en las almazaras durante la molturación de la aceituna. De hecho, diversos estudios han mostrado cierto carácter fitotóxico durante las primeras semanas tras la aplicación en fresco. Junto con este efecto, hay que tener en cuenta el inconveniente que su uso podría tener por la inmovilización del nitrógeno asimilable en suelo debido a su alta relación C/N. Estas características del alpeorujo, poco favorables para su uso agrícola, han hecho que, en Andalucía y hasta el momento, su regulación normativa sea aquella aplicable a la de los vertidos contaminantes, y que, por tanto, se haya desaprobado en la mayoría de los casos generalmente su utilización en agricultura por parte de las autoridades competentes en materia hidrográfica y ambiental. Debido a ello, actualmente el destino

cabo experiencias de compost de alperujo. En la Tabla 1, para presentar un panorama de la tendencia productiva, se aportan los valores de producción (toneladas anuales) para las plantas que ya están en activo, así como en aquellas en fase de construcción, o que disponen de estudio de viabilidad, anteproyecto o proyecto redactado y, también, las que han efectuado pruebas del compostaje.

Compostaje de alperujo

más frecuente del alperujo es su valorización energética. Una de las principales razones que originó la iniciativa de compostar alperujo fue la paradoja que se daba en el olivar ecológico. Por un lado se necesitaban productos adecuados para fertilizar y enmendar orgánicamente los suelos, y que suponían una inversión considerable debido a sus relativamente elevados precios. Por otro lado, las fábricas de aceite, cuando se encontraban lejanas a las orujeras o plantas de valorización energética, debían asumir parcialmente los costes del transporte de los alperujo. A partir de los resultados obtenidos y difundidos por distintos grupos de investigación sobre la materia, algunas almazaras iniciaron experiencias previas de compostaje de alperujo y solicitaron apoyo a la Administración para implementarlas. La Junta de Andalucía ha venido realizando un esfuerzo considerable en promocionar este compostaje, inicialmente en las almazaras con certificación ecológica para potenciar su utilización en su olivar asociado y, posteriormente, también en almazaras y olivares de producción integrada y convencional. El impulso inicial se ha basado en la ineludible circunstancia que condiciona el fomento de la Producción Ecológica, y que es restituir al suelo los nutrientes retirados en cada cosecha mediante fertilizantes orgánicos. En Andalucía esta cuestión reviste una apremiante singularidad debido al empobrecimiento en materia orgánica de los suelos y la actual baja producción de estiércoles susceptibles de ser derivados a la agricultura ecológica. De este modo, la alternativa de gestión del alperujo más acorde con lo antes expuesto es el compostaje, que lo convierte en una enmienda orgánica, estabilizándolo, eliminando su potencial efecto fitotóxico y logrando equilibrar su relación C/N haciéndolo apto para su uso en agricultura. Desde 2002, en que se inició este apoyo, un numero creciente de almazaras ha ido sumándose a esta iniciativa. Los resultados quedan reflejados en la Ilustración 2 y Tabla 1, en las que se relacionan las almazaras que están llevando a

El proceso de compostaje y el producto final En Andalucía el alperujo se composta en pequeñas o medianas plantas de compostaje en las que generalmente se mezcla este subproducto con la hoja de la limpieza de la aceituna como elemento estructurante y estiércol para mejorar su relación C/N. Se construyen en terreno propio cercano a la almazara y, generalmente, se emplea como sistema de compostaje el más sencillo, el de pi-

Tabla1. Almazaras con experiencias de compost de alperujo. (en verde producción ecológica, en azul integrada, en ocre convencional) ENTIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

ALCANOVA ALCUBILLA BIOFALCO GUADALENTIN CORTIJO ANGULO N.S. LOS REMEDIOS NUÑEZ DE PRADO OLIPE OLIVAR DE LUNA REPLA RONDA SAN SEBASTIAN SIERRA GENAVE SIERRA MORENA ECOTRUJAL VALLÉS OPERÉ VERDE MAGINA RAFAEL ALONSO FLOR ALPUJARRA LA REJA PADILLA CAÑADA ROBLEDO CODISAL FUND NS BELEN AGRIC GARCIA N.S. LOS REMEDIOS ARBEQUISUR COTOBAJO LAS VALDESAS NTRO. P. JESUS OLIVAR DE HUELVA OROBAENA SAN ISIDRO EL ALJIBEJO Mª J. CONTRERAS COVIDESA N.S. CARMEN LLANOS PINTADO GARCIA MORON TORREDONJIMENO VADOLIVO ECOINDUSTRIAS REC. ESPERANZA CAMPO N.S. LOS REMEDIOS LA MISERICORDIA AGROTOXAR AGROFURI ASEMPAL CASERIA STA JULIA PISAICA VIRGEN TOTAL

POBLACION ALCAUDETE CASTRO DEL RIO CASTRIL POZOALCON ANDUJAR OLVERA BAENA POZOBLANCO POZOBLANCO LOS CORRALES RONDA BENALUA GENAVE VILLAVICIOSA CO TORRES CAMPO CAMARA BELMEZ DE LA MORALEDA TABERNAS ORGIVA BOBADILLA BAILEN VILLAMARTIN VEJER DE LAFRA HUELVA LUBRIN ALCALA GAZULES AGUADULCE GUADALCAZAR PUENTEGENIL JABALQUINTO NIEBLA BAENA POZOALCON POSADAS ARJONA POSADAS BRACANA FUENTES ANDALUCIA ARJONILLA TORREDONJIMENO CAZORLA GUADIX CUEVAS ALCAUDETE TORREPEROGIL FUENTE TÓJAR CASTRO DEL RIO SORBAS PEAL BECERRO VIATOR

JA CO GR JA JA CA CO CO CO SE MA GR JA CO JA GR JA AL GR MA JA CA CA HU AL CA SE CO CO JA HU CO JA CO JA CO JA SE JA JA JA GR GR JA JA JA CO AL JA AL

Planta 900

2010 Constr. Proyecto Pruebas 2.250

sd 90 3.000 1.000

15.000 5.500 4.700

100 500

5.000 400 3.500 700

163 50 2.000 sd 460 800 800 1.700 70 9.000 200 3.500 2.000 5.200 35.000 650 70 1.653 5.500 10.000 70 1.400 9.000 500 2.700 1.700 sd 888

2.700 sd 4.080

53.114

31.780

5.000 5.400 1.150 2.600 25.500 3.500 3.000 99.100

6.620

tipo de producción ecologica integrada convencional

INVESTIGACIÓN/ Compostaje de alperujo

Ilustración 2.Localización de las experiencias de compostaje de alperujo en Andalucía. En verde, azul y ocre se exponen aquellas de producción ecológica, integrada y convencional, respectivamente.

las abiertas, con aireación por volteos con pala cargadora, que permite el uso de equipos (tractor con pala y remolques) e infraestructura existentes en la propia fábrica de aceite. Una vez compostado (entre 7 y 9 meses), el destino habitual del compost es incorporarlo en la totalidad de las entrecalles de los olivares asociados a las almazaras. Los compost de alperujo, contienen un alto valor de materia orgánica, en promedio 500-600 kg/t y con características similares a las de otros tipos de compost vegetal que se encuentran en el mercado. El contenido en Nitrógeno se halla en el rango 1-2%, el de Potasio es relativamente alto, y superior, en muchos casos, al de otros compost producidos con restos vegetales y estiércoles y el nivel de Fósforo está en un intervalo que podría valorarse entre medio y bajo. Durante el proceso de compostaje los polifenoles se degradan y su presencia en los productos finales es baja, por lo que se elimina, como ya se ha indicado, su riesgo de fitotoxicidad en caso de su aplicación a los cultivos. Los niveles de los metales pesados están por debajo de los límites establecidos para el tipo A en las enmiendas orgánicas compost definidos por Real Decreto 824/2005, de 8 de julio sobre productos fertilizantes. Beneficios observados y costes de producción Tras realizar, de forma regular la aplicación de compost de alperujo en

suelos de olivar, se han observado beneficios a medio y largo plazo vinculados al aporte de materia orgánica estable. Estos efectos han sido mas acusados en los suelos de olivar con escasa materia orgánica como, desafortunadamente, caracteriza muchos de los olivares andaluces. En un reciente estudio realizado en una almazara de producción ecológica de la provincia de Jaén, que ha sido pionera en la aplicación de compost de alperujo en su olivar, se ha comprobado el efecto beneficioso en suelo de la aplicación continuada de alperujo compostado. Esta empresa composta anualmente desde hace 17 años un volumen de 2.000 – 3.000 t de alperujo mezclado con la hoja de limpieza de la aceituna, restos de poda triturados y gallinaza. Distribuye cada año la totalidad del compost producido en toda la finca de su olivar. El Área de Ecología de la Universidad de Jaén ha estimado que el aporte anual realizado de este alperujo compostado después de 15-17 años en esta finca, en comparación con un suelo de olivar vecino en cultivo convencional, ha supuesto un incremento del 400 % de materia orgánica, un 26 % en capacidad de retención de agua, un 600 % en contenido de Nitrógeno total y un 1.084 % de Fósforo disponible. Asimismo se estima que la cantidad de carbono orgánico secuestrado en suelo tras la aplicación durante los 17 años de compost de alperujo es de 40 t /ha (en los primeros 10 cm de suelo). Igualmente, la aplicación de compost de alperujo como fuente de Ni-

trógeno (además de fósforo, potasio, materia y carbono orgánico y otros micronutrientes), es una adecuada estrategia para minimizar los riesgos de contaminación por nitrato de las aguas superficiales y subterráneas en el olivar que se asienta en las zonas vulnerables a este tipo de contaminación. En una reciente experiencia, de ese mismo grupo, se mostró cómo el 58 % del Nitrógeno aplicado (equivalente a 70 Kg N por hectárea y año) en forma de un fertilizante químico (nitrato) se perdió, especialmente durante las lluvias otoñales, mientras que nada del aportado en forma de alpeorujo compostado se perdió por lixiviación. Estos efectos beneficiosos, desde el punto de vista ambiental, podrían ser cuestionables si el coste de producción del compost fuera elevado. Por ello se ha efectuado el cálculo comparativo del coste del fertilizante capaz de restituir el N P K retirado por la cosecha de aceituna. Se ha obtenido como resultado que producir compost de alperujo en la cantidad necesaria para reponer el N, P y K retirado con la cosecha cuesta menos de la mitad del coste asociado a la compra de algunos fertilizantes químicos combinados. A modo de ejemplo, fertilizar (en una cantidad equivalente al N, P y K retirado con la cosecha) con compost de alperujo cuesta entre 0,39 y 0,65 €/árbol frente a los 1,90 -1,93 €/árbol que cuesta si se utiliza triple 15 o Fosfato diamónico. Además, estos productos de síntesis al fabricarse con derivados del petróleo dependen en sus precios de los altibajos de esta materia prima no renovable y que en los últimos 8 años se ha incrementado un 200300 %. Por el contrario el precio del compost de alperujo es más estable al consumir menos combustible fósil en su generación. Asimismo, como ya se ha indicado con compost de alperujo además de incorporar N P K, se añade materia orgánica y micronutrientes al suelo, restituyendo al mismo los beneficios vinculados a la fertilidad perdida, que siempre repercute en incrementos en las producciones futuras de aceituna y en la sostenibilidad del olivar a medio-largo plazo. Este aspecto ha quedado de mani-

ba que lleva unos años compostando alperujo. Esta empresa que moltura unas 12.000 t/año de aceituna, ha contabilizado un ahorro de 120.000 €/año en fertilizantes de síntesis y

de 20.000 € en fitosanitarios en sus olivares asociados a raíz de la puesta en marcha de esta fertilización en base a las enmiendas orgánicas con compost de alperujo

Compostaje de alperujo

fiesto en una experiencia dirigida a evaluar la mejora del suelo y el vigor de los olivos de los olivares asociados a una almazara de producción integrada de la provincia de Córdo-

La Junta de Andalucía respalda las nuevas iniciativas Desde 2002 la Junta de Andalucía se encuentra activamente promoviendo y proporcionando asistencia técnica y seguimiento a este tipo de experiencias. El resultado ha sido claro, se ha logrado que un número creciente de almazaras composten el alperujo. En 2007 se habían obtenido 5.000 toneladas y en 2009 la cantidad de alperujo compostado se multiplicó por 9 ( 45.000 toneladas) y sigue en aumento. El respaldo técnico de la Secretaría General del Medio Rural y de la Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca, se centra en proporcionar a cada agroindustria interesada la asistencia técnica para el cálculo de la mezcla idónea de subproductos orgánicos a ser co-compostados, el dimensionamiento de la planta de compostaje, la elección del sistema más adecuado y el estudio de la viabilidad económica de la inversión prevista. Este apoyo ha motivado la generación de un Grupo de Trabajo de intercambio de experiencias con el objetivo de transferir a los interesados la información existente y la que se siga generando sobre esta técnica. Participan en él almazaras, potenciales consumidores de compost, entidades de investigación o/y formación, agroindustrias, ingenierías, empresas de reciclado y administraciones públicas. Se ha creado también en el sitio web de Producción Ecológica de la Consejería un espacio dedicado específicamente al compostaje donde se realiza una actividad de transferencia tecnológica al poderse descargar documentación técnica y divulgativa sobre este proceso, como es un Manual para orientar a los interesados sobre el compostaje, Boletines de noticias que se editan con

regularidad trimestral y los anuncios y ponencias de las jornadas de difusión que periódicamente se celebran en la Comunidad Autónoma sobre este tema. Asimismo se proporciona soporte financiero mediante subvenciones cofinanciadas con fondos europeos para construir plantas de compostaje. Se realizó una primera convocatoria de ayudas para el apoyo a la construcción de este tipo de plantas de compostaje por parte del Servicio de Actuaciones integradas de la Consejería de Medio Ambiente en el año 2002 a través del El Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agrícola (FEOGA). Posteriormente desde 2007 hasta 2010, en primer lugar la Dirección General de Agricultura Ecológica y seguidamente la Secretaría General del Medio Rural y de la Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca han ido publicando anualmente convocatorias para establecer las bases reguladoras para la concesión de este tipo de subvenciones en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía, a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER). Se trata de ayudas a la inversión con una cuantía máxima del 50% de la inversión subvencionable realizada por los beneficiarios y con una limitación de 100.000 euros por beneficiario. Se admiten inversiones en obra civil, adquisición de maquinaria nueva y la redacción de proyecto, anteproyecto o estudio de viabilidad. Hasta la fecha, la ayuda estaba dirigida a las almazaras para que compostaran su alperujo, pero a partir de 2009 y hasta 2013 se han hecho extensibles también a cualquier agroindustria que elabore compost a partir de sus subproductos orgánicos.

Figura 1 .- Evolución de la producción anual de compost de alperujo en Andalucía 2002-2009

ENTREVISTA

GIACOMO LATERZA, NUEVO DIRECTOR GENERAL Y ÁNGEL LUÍS GONZÁLEZ NUEVO VICEPRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN DE PIERALISI ESPAÑA

Gruppo Pieralisi

extenderá su actividad a más de 50 países de todo el mundo

La excelente imagen que Pieralisi España transmite a sus clientes se percibe desde la sala de recepción de visitantes

leo.- Recientemente se ha producido en Pieralisi España una importante transformación ¿en qué ha consistido la misma? Giacomo Laterza.- Desde siempre Pieralisi España ha tenido una evolución de aproximación a la trayectoria del Grupo Pieralisi, habiendo pasado de ser una empresa periférica, con casi personalidad propia, a ser núcleo importante de la multinacional italiana, donde están interrelacionadas un buen número de sociedades y compañías. Por otra parte, llegado el momento de la jubilación de Ángel Luis González, que ha ocupado el cargo de director general de Pieralisi España durante 42 años, nos obliga a poner en marcha un proceso de renovación de cargos directivos buscando evitar duplicidades. A este hecho se debe mi nombramiento como nuevo Director General, en sustitución de Ángel González que pasará

a ocupar el puesto de Vicepresidente del Consejo de Administración. Además, otro de los cambios importantes de la nueva estructura es que la dirección del grupo ha dejado de estar centralizada en la familia Pieralisi (Italia), y ahora las grandes decisiones empresariales también se tomarán aquí. Oleo.- ¿Qué objetivos tendrá el Consejo de Administración? G.L.- El nuevo Consejo marcará las directrices de futuro de Pieralisi España que, aunque a nivel interno va a suponer cambios radicales, no tendrá ninguna repercusión en nuestras relaciones externas con los clientes y proveedores. Se ha pasado de tener un Director General, que reportaba directamente con el Presidente en Italia, a debatir los planes de futuro en

"PIERALISI ESPAÑA ESTÁ ADECUANDO SU TECNOLOGÍA A LAS FUTURAS NECESIDADES DE TODOS LOS PAÍSES DONDE EN BREVE VAN A NECESITAR INSTALAR ALMAZARAS" el nuevo Consejo de Administración. Así, la sociedad se estructura ahora en base a un concepto más piramidal, donde la cabeza visible será el director general del que dependerán los directores de áreas y los subdirectores. Oleo.- ¿Qué nuevos cometidos formarán parte de su cargo? G.L.- Además de ostentar el cargo de Director General de Pieralisi España me ocuparé de llevar las direcciones comerciales de otros países, siempre en el área del sector olivar y aceite de oliva. Todo ello en busca de optimizar los costos de la sociedad y aprovechando al máximo las posibilidades de los equipos actuales.

De Izda a Dcha: Ángel Luis González y Giacomo Laterza

Oleo.- ¿Están preparados para abordar todos esos nuevos retos, con sus características tan diferentes? G.L.- Gracias a que el cultivo del olivo es una actividad que se mira en el corto y medio plazo, y donde se necesita una media de 10 años para ver las primeras cosechas rentables, Pieralisi ya está adecuando su tecnología a las futuras necesidades de todos aquellos países, donde en cuestión de poco tiempo, van a necesitar instalar almazaras y tecnología para la obtención del aceite de oliva. Pieralisi España está preparada para ofrecer equipos diferentes para necesidades diversas. No es lo mismo

Ángel Luis González: Know how al servicio del Grupo Pieralisi

Oleo.- ¿Qué metas se han marcado para los próximos años en el Grupo Pieralisi? G.L.- Bajo la premisa de “Donde hay un olivo allí estará Pieralisi”, vamos a seguir abriendo nuevos mercados por todo el mundo. Esta filosofía no es nueva si tenemos en cuenta que hace 15 años nuestra firma estaba presente en 28 países, en estos momentos estamos en 40 y queremos alcanzar en los próximos 10 años los 50 mercados. Sobre todo hablamos de países emergentes en el cultivo del olivar como Perú, Uruguay, Brasil, Afganistan, Irak, Uganda, Namibia, etc.

¿Cómo pasa el tiempo? Eso ha debido de pensar Ángel González cuando mira hacia atrás y comprueba que han pasado 42 años desde que llegó al Grupo Pieralisi en Zaragoza, casi de forma accidental, porque meses atrás había aprobado unas oposiciones para Técnico del Ministerio de Hacienda, y decidió pedir una excedencia de un año para probar suerte en el sector privado. Ángel tuvo claro que lo suyo no era ser funcionario y lo ha demostrado a lo largo de estos años. Hablar de Pieralisi es hablar de su director general y del sello personal que ha impregnado en toda su gestión

tanto interna como con sus clientes y proveedores. Su visión empresarial, siempre mirando al largo plazo, y con la máxima de “saber escuchar a los demás” le ha permitido granjearse la confianza de todo un sector productor que por lo general es desconfiado y mira las inversiones en tecnología como gastos. Pero a pesar de que le ha llegado el momento para la jubilación, el know how de Ángel ha sido decisivo para que siga en la compañía aportando toda su experiencia en pro de los nuevos proyectos y desarrollos que ya tienen sobre la mesa.

ENTREVISTA/ PIERALISI ESPAÑA

Pieralisi España invierte 12 M de euros en su nueva planta de Zaragoza El gran salto de Pieralisi España hacia el futuro se produjo el pasado 1 de octubre 2008 cuando se inauguró la nueva planta en el Polígono Plaza de Zaragoza. El crecimiento y desarrollo urbanístico de la capital de Aragón permitió una recalificación de los terrenos para vender muy bien las antiguas instalaciones y con los recursos generados adquirir una superficie de 16.000 metros cuadrados donde construir una de las mejores instalaciones del sector de la industria oleícola. Con 12 millones de euros de inversión y en un tiempo récord de 9 meses se construyeron las instalaciones dotadas

de las últimas tecnologías de producción y fabricación de maquinaria unido a una infraestructura constructiva respetuosa con el medio ambiente, donde la iluminación, la refrigeración y la calefacción están optimizados al máximo. El edificio consta de tres elementos bien diferenciados: nave de almacenamiento de 3.000 m2, naves de producción y parque de maquinaria de 12.000 m2. y área de oficinas de 2.500 m2 dotada de: sala de conferencias, comedor. anexos, etc. instalaciones ocupadas por una plantilla que supera las ochenta personas.

suministrar tecnología para productores de olivares intensivos como en Argentina, que equipos para países donde el cultivo es más tradicional y los volúmenes de molturación de aceituna son inferiores. Estamos preparados para adaptar nuestros equipos a las necesidades de nuestros clientes, puesto que durante muchos años hemos personalizado las máquinas italianas a las necesidades del mercado español. Así, el portfolio de Pieralisi cuenta en la actualidad con tecnología que va desde las líneas de alta gama para un sector exigente que busca sobre todo la máxima calidad, sin mirar tanto los costes; como líneas para producir aceite de oliva con costes muy ajustados y líneas para obtener aceite de oliva de repaso. De hecho, somos el único grupo industrial del sector que puede ofrecer desde un “molinetto” a una planta de alto rendimiento y capacidad. Ya que una de las grandes ventajas de Pieralisi España es que no somos una comercial, somos fabricantes y tenemos toda la gama de equipos. Nuestro negocio no es vender sólo máquinas, sino asesorar a nuestros clientes, antes y después de adquirir el equipo. Oleo.- Una de las más importantes apuestas de Pieralisi España es la investigación ¿por dónde van los nuevos proyectos? 30

Planta de granallado

G.L.- La apuesta por el I+D+i es una seña de identidad de Pieralisi España. De no haber sido así nuestra firma no habría llegado a donde está en estos momentos. Y en esa misma línea vamos a apostar por el Parque Tecnológico Geolit (Jaén) donde invertiremos 6 millones de euros en la construcción de un segundo establecimiento que queremos inaugurar el próximo mes de mayo, coincidiendo con la celebración de Expoliva, y que será un centro de postventa, mantenimiento, almacén y distribución; y que además contará con un área propia de investigación desde la que se propondrán programas de investigación conjunta con otras instituciones, como IFAPA de Mengibar , o la Universidad de Jaén. Somos conscientes de que en el sector del aceite de oliva queda mucho por investigar. Estará al frente de este proyecto Ángel González.

FERIAS Y ENCUENTROS INNOVACIONES EN MAQUINARIA, INTERESANTES DEBATES, CATAS, CONCURSOS, PREMIOS...

La XV

Feria del Olivo de Montoro, fue una gran oportunidad de negocio Los balances en épocas de crisis no son fáciles, pero a pesar de las dificultades propias que vive el sector del aceite y del olivar el balance de la XV edición de la Feria del Olivo de Montoro, (Córdoba) ha sido en general positivo, con las excepciones que son inherentes a este tipo de eventos en un marco dominado por la crisis económica. Autor: Susana de Pablos

ació hace 25 años como Fiesta del Olivo, gracias al apoyo del Club Recreativo Cultural Ilígora, y este año celebró su quinta edición como Feria del Olivo. En esta edición la Feria del Olivo contó con 156 expositores y la participación de 127 empresas del sector, la mayoría de esa provincia, también del resto de Andalucía y España y de países como Italia, Alemania, Francia, Portugal o Suecia. Empresarios agrícolas, productores, comercializadores, agricultores, olivareros y el público en general pudieron analizar la situación del olivar en esta cita de carácter bienal que sirvió también para reconocer a los aceites virgen extra que destacan por su calidad. La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía contó con un espacio propio donde promocionó una gran variedad de aceites de oliva producidos en la zona y otros alimentos andaluces con denominación y con el sello de la Junta Calidad Certificada. Los máximos representantes políticos acudieron a Montoro Sin duda, los organizadores cumplieron su objetivo: poner de mani-

fiesto la importancia económica del sector olivarero y abrir un debate en la búsqueda de soluciones a los difíciles y complejos problemas que sufre la producción y comercialización de los productos oleícolas, además de dar la oportunidad a las empresas para que informasen al sector acerca de las últimas innovaciones en maquinaria y otros avances tecnológicos esenciales. Al acto de inauguración acudió la consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, quien defendió la futura Ley del Olivar, un proyecto pionero que se encuentra en trámite parlamentario y sentará las bases para el “desarrollo de un cultivo próspero y de futuro”. Aguilera recordó que uno de los principales objetivos de esta ley es mejorar la competitividad, a fin de mantener la renta de los olivicultores. Seguidamente, añadió que el nuevo marco regulador reforzará las políticas de la Junta dirigidas a asegurar el liderazgo mundial de Andalucía en este sector. “Necesitamos una estructura comercial potente y competitiva”, destacó Aguilera. “No se pueden

tener muchas cooperativas en cada pueblo”, añadió y apeló a “dejar atrás los localismos”. De otra forma, dijo, el valor añadido se irá a Francia, Italia o el Reino Unido. En palabras de la consejera, el sector oleícola andaluz “debe ser capaz de acceder a los mercados internacionales con marcas andaluzas, pero no 770 empresas que venden cada una por su cuenta”. Además de referirse a la necesaria profesionalización del sector en materia de comercialización, Aguilera dijo que la Administración está dispuesta a solventar los problemas de los agricultores, por ejemplo, otorgando subvenciones para proyectos de concentración de entidades productoras, que ya el año pasado aumentaron un 25%. De esta forma, la consejera de Agricultura lanzó un llamamiento urgente para impulsar la concentración del sector, animándolo a solicitar las ayudas de la nueva convocatoria dirigidas a fomentar la cooperación empresarial, las fusiones, la integración y las alianzas estratégicas. Por otra parte, el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido, y vicepresidente primero

AGUILERA DEFENDIÓ QUE EL SECTOR DEL OLIVAR Y DEL ACEITE DE OLIVA NECESITA DE UNA ESTRUCTURAL COMERCIAL COMPETITIVA 32

XV Feria del Olivo de Montoro

de AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo), Salvador Cubero, calificaron el encuentro como “un evento acorde a la realidad del sector y a los retos que deberá abordar en el futuro”. El presidente del Consorcio Feria del Olivo y alcalde de Montoro, Antonio Sánchez Villaverde, insistió en la apuesta que realiza este evento por la innovación tecnológica y la investigación, recalcando que la feria es un importante escaparate para que las empresas del sector consigan vender más las próximas campañas olivareras. También intervino el delegado de Agricultura de la provincia, Francisco Zurera, quien lamentó la gran atomización del sector y recordó la orden de la Junta de Andalucía para impulsar la concentración de cooperativas y empresas agroalimentarias. El titular de la Secretaría de Estado de Cooperación Territorial, Gaspar Zarrías, también visitó la muestra y apoyó al sector del aceite, del que dijo que cumple un papel clave en Andalucía. Y añadió: “Montoro siempre está innovando. Trae cada dos años el último grito de lo que se cuece en torno al sector”.

La Consejera de Agricultura, Clara Aguilera, acompañada por el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido y otras autoridades

Jornadas técnicas y formativas El Consorcio Feria del Olivo, junto a la AEMO y la Diputación

general del Medio Rural y la Producción Ecológica. Confor-

Provincial de Córdoba organizaron las jornadas técnicas de

maron esta mesa José Emilio Guerrero, catedrático de UCO

la feria. Estuvieron dedicadas a las futuras expectativas del

y redactor de la Ley del Olivar; Rafael Sánchez de La Puerta,

cultivo del olivo en su vertiente económica y legal. Carlos

director gerente de la Federación Andaluza de Empresas

Sánchez Laín, director de la Agencia del Aceite de Oliva del

Cooperativas Agrarias (FAECA); Ignacio Fernández de Mesa,

MARM, impartió la ponencia Estudio de la cadena de valor del

presidente provincial de la Asociación Agraria de Jóvenes

aceite de oliva.

Agricultores (ASAJA); Francisco Garrido Flores, secretario

También se celebraron dos mesas redondas. La primera, titu-

provincial de Coordinadora de Organizaciones de Agriculto-

lada Expectativas futuras de producción y consumo de aceite

res y Ganaderos (COAG), y José Luis Gutiérrez, secretario de

de oliva en el mundo, fue moderada por María del Pilar García

la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA).

Solís, diputada de Medio Ambiente y Promoción Agropecua-

La XV Feria del OLIVO también celebró unas jornadas de

ria de la Diputación de Córdoba. En el debate intervinieron

formación en el Teatro Municipal de Montoro destinadas a los

Ana María Romero Obrero, de la Dirección General de Con-

agricultores, olivareros y al público en general tituladas Deno-

sumo; Jean Louis Barjol, director adjunto del COI (Consejo

minación de origen Montoro-Adamuz. Se habló de la calidad

Oleícola Internacional); Teresa Pérez Millán, de la Interprofe-

y origen del aceite de oliva virgen extra DO Montoro-Adamuz,

sional del Aceite de Oliva; Carlos Sánchez Laín, y José Cano

sin olvidar su uso en la dieta mediterránea. Igualmente se

Vico, gerente de Antonio Cano e Hijos SA.

trató sobre las virtudes del aceite de oliva sobre la salud. Al

La segunda mesa redonda versó sobre La Ley del Olivar en

término de las conferencias se obsequió a los asistentes con

Andalucía. Moderada por Isabel Salinas García, secretaria

una botella de aceite de la comarca.

FERIAS Y ENCUENTROS / XV Feria del Olivo de Montoro

Premios anuales de la Asociación AEMO La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) entregó sus premios anuales. Al acto acudió el presidente de la Diputación de Córdoba y vicepresidente primero de AEMO, Francisco Pulido, el alcalde de Montoro, Antonio Sánchez Villaverde, y el delegado provincial de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Francisco Zurera. Dentro del VIII Concurso Nacional A la mejor difusión de la cultura del olivo, recibió el primer premio la exposición fotográfica itinerante Los olivos milenarios y monumentales de la provincia de Castellón, organizada por Amics de la Oliver y cuyo autor es Arturo Esteve. El jurado ha valorado la dignificación que hace la exposición del olivo como árbol emblemático de la Cuenca Mediterránea, la labor de divulgación de la cultura del olivo implícita en el trabajo, así como la calidad de la presentación del material divulgativo que la acompaña.

vaca, jefe de Producción de la Cooperativa Nuestra Señora de

El segundo premio recayó en el proyecto integral Oleotu-

la Consolación, de Torredonjimeno (Jaén).

rismo en la comarca de Barbastro. El jurado ha destacado

En el IV Concurso Nacional AEMO Al mejor olivo monumen-

la globalidad de un proyecto compacto, claro e ilustrado

tal de España el jurado seleccionó al ejemplar denominado

que dignifica el aceite de oliva de la comarca oscense

Olivo de Gorga, presentado por la Diputación de Alicante.

de Sotomontano. El tercer premio se otorgó a la web

Destacó por su majestuosidad como árbol singular y por la

ww.variedaddesdeolivo.com, realizada por Viveros Provedo

historia que lo envuelve. Plantado en el Valle del Travadell,

de Logroño. El jurado ha valorado el minucioso trabajo de

cuenta con un tronco de más de 13 metros de diámetro y

recopilación de más de 1.200 variedades de olivo de todo el

una altura de siete metros.

mundo, una auténtica base de datos de la riqueza varietal del

Antonio Camargo García, doctor en Bioquímica e investi-

olivar mundial.

gador del CIBER de la Obesidad y Nutrición, con sede en el

En la séptima edición del Premio AEMO a la mejor almazara

Hospital Reina Sofía de Córdoba, recibió el primer premio del

resultó ganadora Nayve SL, cuyo aceite se comercializa bajo

VIII Concurso Nacional A la investigación sobre aceite de oli-

la marca Montón Alto, de San Martín de Pusa (Toledo). Se

va y salud. Su trabajo de investigación estudia los efectos del

valoraron las 17 almazaras presentadas de las provincias de

desayuno mediterráneo sobre la expresión genética de 20

Cádiz, Córdoba, Granada, Jaén y Toledo. El accésit fue para

pacientes con síndrome metabólico, asociada con un mayor

Manuel Montes Marín, cuyo aceite se comercializa bajo la

riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2. Los

marca Pórtico de la Villa, de Priego de Córdoba. El reconoci-

resultados de dicho estudio han sido publicados por la revista

miento al Mejor Maestro de Almazara fue para Manuel Cara-

científica BMC Genomics.

DURANTE LOS CUATRO DÍAS DE LA FERIA SE LLEVARON A CABO UN BUEN NUMERO DE ACTIVIDADES Y CELEBRACIONES A continuación Zarrías señaló: “No podemos permitir que el aceite y el olivar dejen de ser fuente de riqueza y empleo para nuestros pueblos”. Hizo hincapié en que debe seguir siendo uno de los productos diferenciales en materia agroalimentaria y matizó que, para lograrlo, “el sector no puede cometer la equivocación de dormirse, pues el año 2013 llega pronto y es previsible que la UE

modifique el régimen de ayudas. Tenemos que estar preparados”. Destacó el secretario de Estado que si el sector ha sido capaz de aprobar asignaturas como la calidad en todo el proceso productivo y ganar credibilidad frente a otras grasas vegetales, deberá hacer lo propio también para ganar mercado y concentrar la oferta, lo que le va a permitir competir en mejores condiciones”.

La Asociación AEMO protagonista en su tierra Como no podía ser menos la Asociación AEMO ocupó un lugar relevante en la Feria del Olivo que sirvió para promocionar en un estand propio la calidad de los más de 50 aceites, y de las aceitunas, de los municipios que forman parte de esta asociación. Allí, los visitantes de la feria pudieron degustar de estos produc-

La Feria del Olivo de Montoro concluyó con la mejor noticia

en los que muchas personas han trabajado en la elaboración

que se podía esperar en Sierra Morena: el Diario Oficial de la

de la documentación y los análisis necesarios para obtener

Unión Europea (DOUE) publicaba la aprobación en Bruselas

una marca de calidad. El alcalde adamuceño, Manuel Leyva,

de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montoro-

señalaba por su parte que “antiguamente este proceso era

Adamuz. Con ella se conocerán a partir de ahora, y a escala

mucho más fácil, pero ahora hay que acreditar de forma fe-

internacional, los aceites de esta comarca cordobesa . El al-

haciente que los aceites del territorio son diferentes a los de

calde de Montoro, Antonio Sánchez Villaverde, destacó este

otras zonas geográficas de España que ya hayan acreditado

reconocimiento “fruto de más de una década de trabajo”.

una DOP. También hay que acreditar que se tiene una tradi-

El sector se muestra enormemente satisfecho tras diez años

ción histórica de elaboración de aceites de oliva”.

XV Feria del Olivo de Montoro

La UE reconoce la DOP para los aceites de Montoro-Adamuz

I Premios Diario de Córdoba El periódico Diario Córdoba y el Consorcio Feria del Olivo han instituido esta edición los Premios Feria del Olivo-Diario Córdoba. Su objetivo es reconocer la trayectoria y el esfuerzo de los expositores en diferentes modalidades. Los premios se otorgaron estas entidades y personas: • Mejor Stand: José Mesa, gerente del Comyser. • Iniciativa empresarial: Todolivo. • Iniciativa social: Fundación Patrimonio Comunal Olivarero. • Protección del Medio Ambiente: Novoltec. • Exportación: Centrifugación Alemana. • Empresa Familiar: Agrícola Noli. • Investigación y Desarrollo: Westfalia Separator. • Maestro de Molino: José Mazuelas Capet.

tos y asistir a la presentación de la sexta edición de La poda del Olivo, un libro de los prestigiosos autores Miguel Pastor y José Humanes. Junto a ello, AEMO organizó con la Diputación de Córdoba las jornadas técnicas de la feria y entregó los Premios AEMO 2009. Además, la aso-

ciación tomó parte activa en el jurado de los premios a los mejores aceites de la feria, en su modalidad de frutado intenso y suave, y dirigió el jurado del Premio a la Innovación Tecnológica, que estuvo formado por José Alba, Manuel García Palma, Salvador Cubero y José Mª Penco. Este ga-

lardón recayó en la empresa Procisa, por un sistema inteligente de optimización de inyección de masa y agua en el decanter de las almazaras. VI Premios a la Calidad Un año más un buen número de visitantes, profesionales y medios de

FERIAS Y ENCUENTROS / XV Feria del Olivo de Montoro

comunicación acudieron a la entrega de los VI Premios a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra que se entregaron durante la Feria del Olivo de Montoro En esta ocasión en la categoría frutado intenso el premio fue para tres empresas de la DO Priego de Córdoba. El primero y segundo premio recayeron en Almazara de la Subbética, mientras que el tercer premio fue para la almazara indus-

trial Manuel Montes Marín. En la categoría de frutado suave, fueron reconocidas las empresas Almazara San Joaquín, de Agramón (Albacete), Pago de los Baldíos de San Carlos, de Majadas del Tiétar (Cáceres) y Almazara y Envasadora Ángela, de Jayena (Granada). El premio de la DO Montoro-Adamuz recayó en la Hacienda Meca, de Aldamuz. Antonio Sánchez Villaverde clausuró la muestra con estas palabras:

Los stands de la feria

Prácticamente todos los expositores en esta nueva edición de la Feria del Olivo de Montoro volvieron a repetir su presencia en este evento, dada la cantidad y calidad de los visitantes profesionales que acuden a este encuentro profesional

“Hemos podido comprobar que los empresarios han vuelto a sentirse como en su propia casa, han hecho negocio y se van satisfechos de la labor promocional realizada por sus empresas”. Como colofón del acto, se entregaron los premios que cada dos años se conceden a la innovación tecnológica, al concurso de poesía, al mejor aceite... Finalmente, tuvo lugar la procesión de San Isidro y la fiesta del joyo

FERIAS Y ENCUENTROS

EN ESTA OCASIÓN PARTICIPARON 44 MUESTRAS DE ACEITES ECOLÓGICOS DE 5 PAÍSES

El aceite ecológico Primo (Italia) Premio Especial

Ecotrama 2010 Que el sector del aceite ecológico es una apuesta de futuro por la calidad se ha vuelto a poner de manifiesto este año en la IX edición de la Cata-Concurso Internacional de Aceites Ecológicos (Ecotrama 2010). En esta edición, y por primera vez, un aceite italiano ha sido seleccionado como el mejor de las 44 muestras presentadas a concurso procedentes de España, Italia y Grecia. Autor: Nieves Ortega

l pasado 5 de junio en la localidad cordobesa de Priego de Córdoba se volvieron a reunir los miembros del jurado de la Cata-Concurso Internacional de Aceites Ecológicos (Ecotrama 2010) para elegir los mejores aceites ecológicos que serán galardonados en la próxima edición de la Feria de la Alimentación Ecológica (BioCordoba), que se celebrará el próximo mes de noviembre. En esta edición se presentaron al concurso 44 muestras de las que 6 procedían de Italia y 2 eran aceites griegos.

En el proceso de la cata los 13 miembros del jurado no lo tuvieron fácil, dada la gran calidad de las muestras presentadas, pero al final hubo unanimidad en conceder el Premio Especial Diputación de Córdoba a la marca italiana Primo. Un aceite elaborado por Frantoi Cutrera di Cutrera Giovanni sito en la localidad de Ragusa (Italia), y que ha sido elaborado con la variedad Tonoa Iblea procedente de la zona olivarera de Mont Iblei. Es la primera vez que una almazara italiana se lleva el primer premio en este Concurso Internacional.

Foto de familia de los expertos catadores que este año eligieron los mejores aceites de oliva ecológicos (Cata final)

7 premios de Oro Tras la elección del primer premio de la Diputación de Córdoba los miembros del jurado seleccionaron los 7 mejores aceites virgen extra ecológicos merecedores de una medalla de oro. Así, para este galardón se eligieron dos aceites “A la moda” presentados por Almazaras de la Subbética, Priego de Córdoba; dos aceites Oro del Desierto de la firma Rafael Alonso de Tabernas (Almería,) el aceite Graccuris de Almazara Ecológica de la Rioja de Alfaro, la marca Olicatessen de Moli dels Torms (Lleida) y el aceite Olivastro Xellow Label presentado por Frantoi Oleario Quattrociocchi (Italia) Para la medalla de plata fueron seleccionados tres aceites italianos, la marca Abbae de Quiles de Hacienda Queiles; Picual deortega de Yecla (Murcia), Lealtanza de la Rioja Esta nueva edición de Ecotrama 2010 ha puesto de manifiesto el interés de un mayor número de almazaras y bodegas ecológicas de España y fuera de España por participar, y también y más importante, por la mayor calidad de las muestras presentadas a nivel nacional e internacional. En este Concurso se ha puesto sobre la mesa el compromiso que existe en cada vez más almazaras de todo el

Tras la cata final, los profesionales convocados por Ecotrama y Ecoracimos posaron para los medios.

II Cata Infantil Pequetrama 2010, pequeños pero muy expertos La II edición de PEQUETRAMA 2010 ha puesto de manifiesto un año más, que los niños saben lo que hacen cuando catan aceites ecológicos. La cata infantil de aceites ecológicos se celebró este año en Cabra (Córdoba), en el Colegio Público Juan Valera, como preliminar a la llevada a cabo el 5 de junio por expertos catadores del sector, en la IX edición de EOCATRAMA 2010. Lo más sorprendente es que el resultado de la cata infantil ha vuelto a coincidir, por segundo año consecutivo, en los premios a los aceites ganadores en ambas Catas Concurso. La Medalla de Oro se ha otorgado en ambos casos a Primo de Frantoi Cutrera (Ragusa, Italia) y otros aceites ganadores han sido por ejemplo Rafael Alonso Aguilera con su Oro del Desierto Hojiblanca (Tabernas, Almería); o Almazaras de la Subbética con su A la Moda Hojiblanco (Córdoba). Este tipo de actividades ponen de manifiesto como niños de 11 años son capaces de entender y valorar aceites de oliva ecológicos de calidad, demostrando la intuición y seriedad de esta cata infantil y el conocimiento adquirido por sus participantes. Para Brigida Jiménez, Anunciación Carpio, y Pepe Alba, directores de este proyecto “Los resultados obtenidos por estos pequeños catadores hacen plantearse la posibilidad de convertir esta Cata Infantil en un Concurso de carácter oficial, dada la pericia de los pequeños catadores, capaces de detectar los aromas y sabores como hierbas recién cortadas, tomate,

notas picantes y su buen criterio para juzgar los aceites como auténticos profesionales. Esta iniciativa cerró con broche de oro una serie de actividades bajo el lema:”El olivo, raíz de nuestra cultura andaluza”, que el colegio Juan Valera de Cabra, (Córdoba) ha llevado a cabo durante todo el curso escolar y donde no han faltado visitas a museos del aceite, almazaras, talleres de artesanía y de elaboración de subproductos del olivo, todo para crear un mayor interés en torno al olivo y al aceite de oliva de calidad.

FERIAS Y ENCUENTROS/Ecotrama

En la foto superior, Pepe Alba y Anunciación Carpio en un momento de la cata de aceites. En las fotos de la derecha se puede apreciar la composición de las dos mesas de expertos catadores y profesionales del sector que llevaron a cabo la primera selección de los mejores aceites virgen extra ecológicos.

PREMIO Premio Especial Diputacion de Cordoba- ORO ORO ORO ORO ORO ORO ORO ORO PLATA PLATA PLATA PLATA PLATA PLATA

ALMAZARA

LUGAR

MARCA

Frantoi Cutrera Di Cutrera Giovanni

Ragusa (Italia)

Primo

Rafael Alonso Aguilera Almazaras de la Subbética Moli Dels Torms Frantoi Oleario Quattrociocchi Rafael Alonso Aguilera Almazaras de la Subbética Almazara Ecológica de la Rioja Hacienda Queiles La poderina Toscana Almazara Deortegas Bodegas Altanza Azienda Agricola Persiani Frantoi Oleario Quattrociocchi Americo

Tabernas (Almeria) Cordóba Lleida Italia Tabernas (Almeria) Cordóba Alfaro (La Rioja) Tudela (Navarra) Italia Yecla (Murcia) La Rioja Italia Italia

Oro del Desierto Hojiblanca A la moda. Hojiblanco Olicatessen Olivastro xellow label Oro del Desierto Coupage Rincon de la Subbética a la moda picudo Graccuris Abbae de Queiles Toscano Picual deortega lealtanza Persiani San Martino Olivastro black label

mundo por hacer aceites ecológicos de calidad. Priego de Córdoba, turismo y aceite de oliva En el marco incomparable de la localidad de Priego de Córdoba los miembros del jurado de Ecotrama y Ecoracimos 2010 pudieron conocer de primera mano el esfuerzo que desde el Ayuntamiento se está llevando a cabo en promocionar la cultura del aceite de oliva y los tesoros artísticos y monumentales de la ciudad.

Catadores Ecotrama 2010 1 2 3 4 5 6

Cristino Lobillo Rios Juan Ramon Izquierdo Alvarez-Buylla Cristobal Lovera Prieto Nieves Ortega Santiago Botas Salvador Cubero Gonzalez

En el centro geográfico de Andalucía, Priego es capaz de despertar todos los sentidos al visitante, conjugando el arte, la cultura, la gastronomía, los

7 Jose Alba Mendoza 8 Juan Salas Gomez 9 Brigida Jimenez Herrera 10 Juan Antonio Peñamil 11 Jose Mª Penco Valenzuela 12 Anunciacion Carpio

parques naturales, y sobre todo conocer con mayor profundidad uno de los mejores aceites que se obtienen en esta comunidad autónoma.

FERIAS Y ENCUENTROS

LA CIUDAD DE HAMMAMET ACOGIÓ LA PRIMERA FERIA DEL SECTOR

El aceite de oliva de Túnez se lanza a la conquista de los mercados exteriores Con una producción media anual de aceite de oliva en torno a las 170.000 toneladas, de las que exporta más del 70%, la ciudad de Hammamet acogió los pasados 8 al 10 de junio la primera muestra del sector de la industria aceitera con el objetivo de dar a conocer las posibilidades de crecimiento en el exterior, sobre todo para aquellos aceites de mayor calidad envasado. Autor: Nieves Ortega

n el marco más turístico de Túnez, en la medina de la ciudad de Hammamet, M. Abdelaziz Rassaa, Secretario de Estado de las energías renovables y de las industrias alimentarias inauguró el pasado 8 de julio el 1º Salón Internacional del Aceite de Oliva “Tunisia Olive Oil Expo”. Co-organizado por el Centro Técnico del Embalaje y el Packaging (Packtec) y Médina-Events, esta primera edición se inscribe en el marco de la campaña de promoción del aceite de oliva envasado, financiada por los Fondos de Promoción del Aceite de Oliva envasado (FOPROHOC) bajo la dirección del Ministerio de Industria y la Tecnología. El secretario de Estados señaló en el acto de inauguración el importante esfuerzo que están haciendo las empresas tunecinas en la mejora de la calidad del aceite de oliva, así co-

Datos y cifras del sector oleícola en Túnez Superficie: 1,65 millones de hectáreas Número de olivos: 60 millones Producción media anual: 170/180.000 toneladas Variedades dominantes: Chetoui al norte y Chemlali en el centro y sur Número de industrias: 1.670 Envasadoras: en torno a 40

mo la apuesta por la introducción de las nuevas tecnologías en los procesos de fabricación. En este sentido, Abdelaziz Rassaa, defendió los objetivos marcados en el 11º Plan de Mejora de la exportación que se espera se traduzca en un incremento de las ventas de aceite envasado hasta el 10% del aceite de oliva que se exporte en el 2011 esté envasado, frente al 4% que supone actualmente. Por ello desde el gobierno se están implantando medidas de ayudas al sector industrial para que pueda acceder una financiación más asequible, y que desde el origen se vaya apostando por la comercialización del aceite envasado Promoción y oportunidades de acuerdos comerciales Los organizadores del Salón tenían como objetivo que este evento permitiera dar a conocer la oferta de los aceites de oliva envasados que se producen en Túnez además de promover las oportunidades de acuerdos entre los diferentes industriales y compradores potenciales de otros países. El slogan de este primer encuentro tenía el mensaje claro de las importantes propiedades que tiene el aceite de oliva en relación a la belleza y la salud. Así, en la muestra se pudieron encontrar empresas que elaboran diferentes productos cosméticos con base en el aceite de oliva.

Lémia Chekir Thabet, Directora General de Packtec

Este primer Salón nace con el objetivo de potenciar los aceites virgen extra envasados La importancia de los aceites de oliva de Túnez se puso de manifiesto en esta primera edición de Salón Internacional del Aceite de Oliva “Tunisia Olive Oil Expo”. De hecho, a esta muestra, según Lémia Chekir Thabet, Directora General de Packtec, acudieron del orden de 50 empresas que mostraron a los visitantes profesionales sus marcas y la calidad de sus aceites. El objetivo era claro: promocionar y potenciar los aceites virgen extra envasados, como la mejor forma de revalorizar los aceites de oliva de cara a la exportación, y al mismo tiempo acercar a los profesionales importadores de otros países a que conozcan la realidad del sector tunecino. Ha sido una apuesta clara desde Tunisian Packaging Technical Centre, un organismo que depende del Ministerio de Industria y la Tecnología y que se encarga de asegurar la calidad de los aceites de oliva que se envasan, además de controlar la trazabilidad, para que los mismos se ajusten a las normas que se imponen en los mercados. Así, el pasado 2007, según Thabet, se puso en marcha el primer programa de promoción de los aceites de oliva envasados, que se ha llevado a cabo en dos vertientes: una genérica para dar a conocer la calidad y la importancia de los aceites de Túnez y otra impulsada por las 50 empresas más importantes, cada una con sus

marcas propias. En estos momentos los mercados de mayor interés para las empresas tunecinas son Estados Unidos, Francia y Alemania. Aunque ya están presentes en otros países como Países Árabes, del Golfo, Jordania y Arabia Saudí. El presupuesto para poner en marcha estas campañas de promoción se financia con una tasa del 0,5% que aportan las empresas en función del volumen de aceite exportado a granel. Así, para este año se cuenta con un presupuesto total de 1 millón de euros para llevar a cabo la promoción genérica y ayudar a las empresas en sus propias campañas en el exterior. Concretamente, las acciones promocionales están subvencionadas hasta el 50% del coste de la misma. Buena prueba de los logros alcanzados es que cuando las empresas comenzaron a exportar llegaban a 15 países y ahora están en 35 mercados.

FERIAS Y ENCUENTROS

CELEBRADA POR EL CRDO EN CAMBIL, JAÉN

XI Fiesta del Olivar y el Aceite de Oliva de la DO Sierra Mágina La Fiesta del Olivar y el Aceite de Oliva de Sierra Mágina se celebró el 12 de junio en el municipio jienense de Cambil. Esta población andaluza se volcó en una fiesta con la que cada año el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) de Sierra Mágina reconoce la calidad y la labor de olivareros, almazaras y envasadoras. Autor: Susana de Pablos

l pabellón polideportivo quedó abarrotado, pese a un día con llovizna intermitente, para presenciar la entrega de premios a diversas empresas y personalidades que trabajan por la comercialización y la promoción del oro líquido de esta DO. La fiesta, que es itinerante y cada año visita un municipio de la comarca de Mágina, se celebró por primera vez en el año 2000 en Campillo de Arenas. Con la colaboración de la Caja Rural de Jaén y la Asociación de Desarrollo Rural de Sierra Mágina, y el patrocinio de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucí, la fiesta ha cumplido ésta su undécima edición con una excelente salud, pues estuvo arropada tanto por numerosos cambileños como por personalidades políticas y del mundo del olivar. Ninguno de ellos quiso perderse una cita en la que se entregaron diversos galardones, como por ejemplo, el Tesoro de Mágina, que reconoce a personas o entidades del pueblo que acoge la fiesta y que en esta ocasión recayó en Bartolomé Díaz y en la firma Olivo de Cambil. Los Premios Lechuza, que valora el porcentaje de virgen extra obtenido, fueron a parar a la cooperativa Cristo de la Misericordia, de Jódar, y a la almazara El Picón. También se entregó el Premio Pregonero a la empresa Aceites Andaluces de Sierra Mágina, de Bedmar. El Premio Alcuza ha sido concedido por segundo año consecutivo a Aceites Campoliva, de Pegalajar.

Ley del Olivar A la fiesta de la DO Sierra Mágina acudió la consejera de la Presidencia, María del Mar Moreno, quien admitió que “el aceite es la gran industria del interior, que ofrece riqueza a pequeños y medianos pueblos”. Por ello, subrayó la necesidad de tener confianza en que vamos a superar los problemas actuales”, aunque confesó que “hay un gran camino por delante en el que deben ir de la mano el sector público y privado”. Moreno añadió que Sierra Mágina lleva “muchos años empeñada en mejorar el aceite y promocionar el tesoro de la comarca”. Se refirió también a la inminente aprobación de la Ley del Olivar, que “se encuentra ya en la

parte final del trámite parlamentario” y logrará “dar seguridad jurídica y contribuir a la calidad, concentración y modernización del sector”. Por su parte, el alcalde de Cambil, Luciano Vilches, recalcó que “el cultivo del olivar es un factor de desarrollo socio-económico y territorial, un impulsor de los pueblos”. Por ello, considera que acciones como esta Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva “nos permiten aunar esfuerzos en la promoción del caldo, ya que es una labor que debemos hacer en conjunto”. También rompió una lanza en favor del olivar, en esta ocasión centrándose en el tradicional, el presidente de la DO Sierra Mágina, Ra-

III Congreso Internacional de Aceituna de Mesa

MAR MORENO SUBRAYÓ LA NECESIDAD DE TENER CONFIANZA EN EL FUTURO DADO QUE "HAY UN GRAN CAMINO POR DELANTE EN EL QUE DEBEN DE IR DE LA MANO EL SECTOR PÚBLICO Y PRIVADO" fael de la Cruz. En sus palabras, “el olivar tradicional es suntuoso y majestuoso, de mucha calidad, pero también cargado de posibilidades para la sociedad”. Sin embargo, De la Cruz hizo una llamada de atención: “Nos hemos abandonado y situado en el confort experimentado en una época dorada; es la hora de sembrar semillas para vender de forma conjunta los valores que posee el olivar”. Se preguntó además, comparándolo con el vino, si

los olivareros pueden apostar por la calidad para venderlo en cisternas a granel. Finalmente, instó a los presentes a no instalarse en el pesimismo, sino a “llevar a los aceites a los más altos estadios de la calidad, como hace ya años se marcó Sierra Mágina”. José María Guzmán, presidente de la Unión Oleícola de Cambil, afirmó que “Los agricultores también tenemos culpa de que el precio se haya devaluado, ya que no

Foto de familia de los premiados que estuvieron acompañados de las máximas autoridades políticas de la provincia

es concebible que cientos de almazaras vendan a seis o siete empresas”. En el mismo sentido se pronunciaron los representantes de la cooperativa Nuestra Señora del Rosario, el secretario del Trujal de Mágina y el gerente de la envasadora Avirol SL, quienes destacaron la necesidad de preservar el olivar de Mágina, un cultivo de sierra, “con mayores costes que en la campiña, pero con una excepcional calidad”.

Premiar la calidad El Premio Alcuza al mejor aceite de oliva de la campaña recayó en Melgarejo Selección Gourmet, de Aceites Campoliva de Pegalajar. El primer accésit fue para la SCA Trujal de Mágina, de Cambil, y el segundo para la SCA Cristo de la Misericordia, de Jódar. El ganador del Premio Lechuza a la mejor bodega fue para la SCA Cristo de la Misericordia, de Jódar, con una producción cercana a los dos millones de kilos de aceite de oliva virgen extra calificado por el CRDO, un auténtico logro dadas las desfavorables circunstancias de este año. El primer accésit en esta categoría recayó en la SCA Nuestra Señora de los Remedios, de Jimena, y el segundo en la SCA Nuestra Señora de la Paz, de Bélmez de la Moraleda. El Premio Lechuza para bodegas pequeñas ha ido a parar

a la Almazara ecológica el Picón, de Albanchez de Mágina. La SAT Nuestra Señora de la Esperanza, de Mancha Real recibió el primer accésit y la SCA Trujal de Mágina de Cambil, el segundo. El Premio Pregonero a la mayor comercialización de envasado fuera de la provincia de Jaén ha recaído en Aceites Andaluces de Sierra Mágina, envasadora de Bedmar, participada en su mayoría por la Cooperativa Bedmarense, con sus marcas Magnasur y Oro de Magnasur. Los dos premios Tesoro de Mágina fueron para Olivo de Cambil, como marca más antigua de las registradas en el CRDO de Sierra Mágina, y para Bartolomé Díaz Castro, ligado a las juntas rectoras de la cooperativa de Arbuniel casi de forma continua durante los últimos 50 años.

FERIAS Y ENCUENTROS

UN CONCURSO CONVOCADO POR LA DO MONTES DE TOLEDO

Explotaciones Agropecuarias La Moncloa, primer premio Cornicabra 2010 Convocado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Montes de Toledo, el objetivo del concurso de aceites de oliva virgen Cornicabra 2010, que este año celebra su octava edición y está patrocinado por la firma Pieralisi España, es reconocer la calidad de los aceites de oliva virgen extra de la comarca.

Andrés Gómez Mora, en el centro de la foto, acompañado por los responsables de las empresas premiadas

l primer premio ha recaído en la empresa Explotaciones Agropecuarias La Moncloa SA y lo recogió su propietario, Rufino Quirós. El aceite producido por esta firma tendrá el honor de ser empleado para el envasado de las muestras promocionales de la DO Montes de Toledo durante el año 2010. La Cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamur, e IFAMA SL, de Noez, recogieron sendos accésit. Estos galardones pretenden incentivar la preocupación por la mejora de la calidad de los aceites producidos

presentadas, después de un proceso de selección físicoquímico, han sido evaluadas sensorialmente por el panel de catas de la propia Fundación. El nivel de los aceites presentados ha sido muy alto, a pesar de la adversidad climática sufrida durante el periodo de recolección el pasado invierno. Por ello, pueden competir en calidad con los mejores del mundo, por ejemplo, mediante su presencia en ferias de productos gourmet del mercado estadounidense como la Summer Fancy Food, celebrada a finales de junio.

entre las empresas y cooperativas asociadas a la DO, la más antigua de las localizadas en Castilla-La Mancha, cuya Fundación CRDO se encarga de avalar la calidad de los aceites de oliva producidos bajo su amparo. Los aceites presentados a este concurso proceden exclusivamente de la variedad cornicabra y han sido producidos por empresas certificadas por el órgano de control de la Fundación dentro de la zona amparada. Las muestras

Con el fin de incentivar la calidad entre los responsables últimos de la elaboración del aceite, se concedió también el premio Maestro Molinero 2010 al encargado del molino de la empresa elaboradora del aceite ganador. El galardón y diploma acreditativo fue otorgado al responsable de este proceso en Explotaciones Agropecuarias La Moncloa SA, Fernando Villamuelas

FERIAS Y ENCUENTROS

EN JAÉN, LA VI FERIA DEL OLIVAR DE BAEZA SE CELEBRÓ ENTRE EL 27 Y EL 30 DE MAYO

La concentración de la oferta y las energías renovables, motores de Futuroliva 2010 Los últimos avances del sector agrario del olivar y las novedades en maquinaria, investigación, ecología y energías renovables centraron Futuroliva 2010, la VI Feria del Olivar de Baeza. Organizada por Pópulo Servicios turísticos, se desarrolló del 27 al 30 de mayo en el Recinto Ferial de esta ciudad jienense, con la participación de 137 expositores. Ocuparon 16.000 m2 exteriores de exposición de maquinaria y 1.500 m2 de zona cubierta. Autor: Susana de Pablos

a concentración de la oferta, las energías renovables, los tratamientos orgánicos, la poda y el aprovechamiento de los residuos del olivar o el binomio aceite y salud tomaron especial protagonismo en esta edición, al igual que las transacciones comerciales. Tampoco faltaron las jornadas técnicas organizadas por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), los talleres dirigidos a escolares, la semifinal del II Concurso Internacional de Catadores de Aceite de Oliva, la entrega de premios de Diario Jaén y el II Concurso Nacional de fotografía La Cultura del Olivo, cuyo ganador -de un total de 159 trabajos presentadosfue Javier Pulido Ruíz, quien recogió el galardón de manos del alcalde de Baeza, Leocadio Marín. Además. el público pudo disfrutar de degustaciones culinarias a cargo de la Escuela de Hostelería La Laguna. Durante la inauguración, el viceconsejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Juan Ignacio Serrano, destacó que uno de los defectos del sector del aceite de oliva se encuentra en la dispersión, “con 800 alma-

zaras vendedoras y cuatro compradores” y abogó por la concentración de la oferta. “Esta feria es una ocasión para, aun manteniendo la identidad propia de cada producto que es radicalmente distinto, trabajar en ese escenario de agrupación de los esfuerzos”, manifestó Serrano. En referencia a los precios, el viceconsejero destacó: “Tenemos una dinámica de formación en la que, en el conjunto de costes se incorpora también la subvención como ele-

mento de facilidad de la producción y el precio pasa a tener posteriormente un ingrediente menor, por lo que el objetivo está claramente en el incremento de este precio”. Y añadió: “No puede ser que se esté vendiendo a estas cifras. El aceite de oliva es un producto de excelencia y tiene capacidad para ser valorado como tal por los consumidores”. El alcalde de Baeza, Leocadio Marín, por su parte, recordó las productividad de la comarca de La Lo-

LA CIUDAD DE BAEZA HIZO UNA GRAN APUESTA POR FUTUROLIVA, QUE CADA AÑO QUE PASA SE CONSOLIDA COMO REFERENTE FERIAL 48

EL RESPALDO A LA FERIA SE PUSO DE MANIFIESTO POR EL NÚMERO DE VISITANTES

ma: “Baeza es una zona que produce más que toda Cataluña, la mitad de Extremadura y un tercio de Castilla la Mancha”. Jornadas técnicas La unificación de la oferta, la promoción y la modificación legis-

lativa fueron las principales conclusiones a las que se llegó en la jornada técnica Concentración de la oferta y su influencia en los precio, organizada por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos UPA-Jaén. Fue moderada por el secretario general de UPA-An-

Foto del momento del corte de la cinta inaugural y que abre las puertas a los visitantes profesionales ávidos de conocer las últimas novedades.

José Antonio Torres ganador de la semifinal del II Concurso Internacional Oleo Cata En Futuroliva 2010, el jurado realizó una preselección de diez finalistas a la semifinal del II Concurso Internacional de Catadores de Aceite de Oliva Oleo Cata: José Antonio Torres, Fermín Rodríguez, Andrés Ribadeneira, José Manuel Pérez, Antonio José Bernal, Tomás Fernández, Soraya Astasio, Jesús Garrido, Juan Rascón y Laura Valverde. De ellos, José Antonio Torres se alzó con el primer premio, Andrés Ribadeneira con el segundo y

Fermín Rodríguez con el tercero. El objetivo de estos premios es difundir la figura del catador de aceite de oliva y contribuir a enriquecer la cultura del oro líquido. La final del concurso se desarrollará en Jaén el próximo 26 de septiembre. Allí, el primer premio recibirá un trofeo y 4.000 euros en metálico, mientras que el segundo finalista recibirá un trofeo y 1.000 euros y el tercero un trofeo y un lote de productos.

FERIAS Y ENCUENTROS / Futuroliva 2010

I Premios Mención Especial Futuroliva En esta su sexta edición, los organizadores de Futuroliva Baeza 2010 han querido reconocer la labor realizada por entidades, empresas privadas o personalidad del sector del olivar y el aceite de oliva mediante los I Premios Mención Especial Futuroliva. Los galardonados son: • Interoleo Picual Jaén SL ha recibido la Mención Especial a la Mejor Iniciativa Empresarial de Comercialización. Según los estudios de Manuel Parra Rosas, rector de la Universidad de Jaén, la estructura comercial de esta empresa, que alcanza el 10% de la producción jienense y se extiende por siete de las diez comarcas de la provincia, la convierte en un claro ejemplo de la unificación de la oferta, uno de los ejes principales de esta edición de Futuroliva. • Canal Sur Informativos ha sido la entidad galardonada con la Mención Especial a la Difusión en medios de comunicación. Información sobre cuestiones relacionadas con la política agraria, como la reforma de la OCM, sobre las novedades en el cultivo o las mejoras en la calidad de los aceites, la comercialización, el mercado de futuros o las iniciativas de concentración de la oferta, nada se le escapa a Canal Sur Informativos de lo que pueda acontecer en el sector. • Encuentro Internacional de Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, organizado en la Escuela de Hostelería y de la Hacienda La Laguna recibió

En la foto superior izda se puede apreciar el interés despertado por las jornadas técnicas que organizó la Unión de Pequeños Agricultores

Javier Pulido, ganador del Concurso de Fotografía, junto al alcalde de Baeza, Leocadio Marín

dalucía, Agustín Rodríguez, quien destacó que existen tres retos clave para el sector oleícola. El primero, la concentración de la oferta, “una evolución que ya se ha dado en los últimos quince años en la gran distribución y que implica: profesionalización e inversión, dimensión y esfuerzos en I+D, entre otras muchas cuestiones. Hay

la Mención Especial a la Promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta iniciativa anual ha reunido en sus ocho ediciones al alumnado procedente de las Escuelas de hostelería más prestigiosas del mundo.

que empujar en positivo para que los consejos rectores entren en esa dinámica y esto es una tarea de todos, incluidos los agricultores”. El segundo, la promoción, “que movilizará en los próximos tres años más de 20 millones de euros en España y la UE”, apuntó. Y el tercero, la reforma de la Ley de Ordenación del Mercado minorista y la necesaria armonización

de las normas de la competencia. “¿Por qué no podemos acordar precios mínimos ligados a los costes de producción, aunque sólo sea en situaciones de crisis?”, cuestionó Rodríguez. Igualmente se habló de la necesidad de reformar los contratos tipo e instalar códigos de buenas prácticas desde la lealtad y el respeto.

Fiesta del Remate

SE ENTREGAN LOS PREMIOS ARDILLA A LA CALIDAD DE LOS ACEITES JIENENSES

La DO Sierra de Segura celebra su Fiesta del Remate Casi 1.000 personas participaron el 22 de mayo en la Fiesta del Remate, celebrada en Beas de Segura para conmemorar el fin de la campaña oleícola. Organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) de Aceite de Oliva Sierra de Segura, el acto inaugural fue presidido por la consejera de la Presidencia y portavoz de la Junta de Andalucía, María del Mar Moreno. Entre otras muchas actividades, se entregaron los Premios Ardilla. Autor: Susana de Pablos

atas de aceite de oliva, el recorrido de la localidad por un pequeño tren que hizo las delicias de niños y niñas, la degustación gratuita de comida y bebida para todos los asistentes, actuaciones musicales, entrega de premios, la Fiesta del Remate es el gran acontecimiento oleícola de la Sierra del Segura, no deja indiferente ni a propios ni a extraños, como bien saben sus organizadores: el Ayuntamiento de Beas de Segura y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) de Aceite de Oliva Sierra de Segura. Hay que destacar que todos los platos, como la paella gigante, fueron elaborados con aceite de oliva virgen extra con DO Sierra de Segura. Durante la entrega de los Premios Ardilla, con los que el CRDO reconoce a las entidades y personas que se han destacado en la defensa del aceite de oliva jienense y su trabajo a favor de la calidad, María del Mar Moreno, consejera de la Presidencia y portavoz de la Junta de Andalucía, dio la enhorabuena a todos los premiados y puso de manifiesto que estos galardones “suponen un reconocimiento al trabajo bien hecho y a la apuesta realizada por la calidad”. La consejera indicó también que tiene una gran confianza en el futuro del sector, debido a los avances alcanzados en los últimos tiempos. Hizo referencia a

continuación al hecho de que las organizaciones hayan realizado unas mayores inversiones para sistemas de riego y modernización de la maquinaria. Por otra parde, Moreno destacó el aumento de la profesionalización del sector y de la calidad del aceite. Y, finalmente, recordó los avances en la calidad de vida que han experimentado los trabajadores del olivar en los últimos tiempos

e hizo referencia a la Ley del Olivar, que termina de tramitarse en el Parlamento andaluz y que, según apuntó la consejera, recoge las principales preocupaciones del sector.

Embajador de la Ardilla: Marino Uceda Durante la Fiesta del Remate se hizo entrega de los Premios Ardilla. En este acto estuvieron presentes la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad y Cultura de la Diputación Provincial de Jaén, María Angustias Velasco; el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Roque Lara; el alcalde de Beas de Segura, Sebastián Molina; el presidente del CRDO Sierra de Segura, Ángel Sánchez, y el director comercial de Caja Rural de Jaén, José Márquez. Uno de los galardones más destacados, el Premio Embajador de la Ardilla, ha recaído este año en Marino Uceda, investigador del

IFAPA (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía), de Mengíbar. Uceda está considerado como uno de los investigadores más prestigiosos que ha estudiado sobre calidad y técnicas productivas del aceite de oliva virgen extra. El Premio Ardilla al mejor aceite de la campaña ha sido para la empresa Potosí 10, de Orcera, y el primer accésit fue a parar a Molino de Segura, de La Puerta de Segura. El segundo premio ha correspondido a Aceites Salfharat, de La Puerta de Segura, el tercero a la SCA San Isidro de Benatae, y el cuarto, para la SCA Agrosegura, también de La Puerta de Segura.

FERIAS Y ENCUENTROS

ACEITES ALGARINEJO SCA RECIBE EL GALARDÓN A LA MEJOR EMPRESA

Los premios de la DO Poniente de Granada celebran su sexta edición En la VI edición de los Premios a los Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la DO Poniente de Granada, Aceites Algarinejo SCA recibió el galardón a la Mejor Empresa. Han participado los aceites de las 12 almazaras inscritas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Poniente de Granada, obtenidos en la campaña 2009/2010. Autor: Susana de Pablos

no de los principales objetivos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) al otorgar sus Premios a los Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la DO Poniente de Granada es promover e incentivar la calidad en la producción de los mejores vírgenes extras de las almazaras amparadas. Junto a ello, el Consejo se propone con estos galardones reconocer el esfuerzo realizado por las personas que desde el

campo a la almazara cuidan todo el proceso de obtención del aceite. Las muestras presentadas a concurso en esta sexta edición procedían de distintos lotes de aceite certificados el CRDO en la última campaña 2009/10. Estas muestras de oro líquido han sido elaboradas por las 12 almazaras inscritas en el CRDO actualmente, cuyas instalaciones se encuentran en los siguientes núcleos de población de las comarcas de Alhama y Loja, en el Poniente de Granada: Las 12 almazaras inscritas Montefrío, Algarinejo, Tocón (Illoen el CRDO Poniente de Granada ra), Alomartes (Illora), Escóznar • San Francisco de Asís SCA (Illora), Zagra, • Ntra. Sra. De los Remedios SCA Puerto Lope (Mo• Hijos de Matías Pareja SL cín) y Jayena. • Aceites Algarinejo SCA Tras someter a • Aceites Fuentes de Cesna SCA examen los resul• Hnos. Cáliz Muñoz de Toro SL • Agriconsum SA • Casería de la Virgen SL • Aceites Morales SA • San Lorenzo SCA • Puerto Lope SCA • Almazara Ángela, de Juan Cabrera Garrido.

tados analíticos emitidos por el Laboratorio Agroalimentario de Atarfe, el CRDO Poniente de Granada, reunido en pleno el pasado 11 de junio, tomó la decisión de conceder los siguientes galardones en diferentes categorías: • Frutados Verdes Dulces: el primer premio ha correspondido a Fuentes de Cesna SCA y el segundo premio a San Lorenzo SCA. • Frutados Verdes Amargos: el primer premio ha recaído en San Francisco de Asís SCA y el segundo premio a Aceites Algarinejo SCA. • Frutados Maduros: Puerto Lope SCA ha sido distinguida con el primer premio y Almazara Ángela, propiedad de Juan Cabrera Garrido, con el segundo. • Premio a la Mejor Empresa: lo he conseguido la firma Aceites Algarinejo SCA. En referencia a este último galar-

ALFONSO VARELA PUSO SOBRE LA MESA LOS AVANCES QUE HABÍA EXPERIMENTADO EL SECTOR EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

Poniente de Granada Dos instantáneas del acto de entrega de premios. A la dcha foto de los premiados en grupo.

dón, cabe destacar que el CRDO ha valorado al otorgarlo el esfuerzo dedicado por Aceites Algarinejo SCA a producir cada vez mejores aceites, comercializarlos bajo marca propia, apoyar y promover el crecimiento de la DO. Igualmente, se ha tenido en cuenta la apuesta de esta empresa por el empleo de nuevas tecnologías en la elaboración del aceite virgen. El CRDO Poniente de Granada

ha entregado una distinción a Caja Rural de Granada, en agradecimiento a su apoyo a la puesta en marcha de esta DO desde sus inicios. El premio fue recogido por el vicepresidente de entidad financiera, José Carrillo durante un acto cuya presentación corrió a cargo del crítico gastronómico granadino Pablo Amate. La ceremonia de entrega de los

galardones estuvo presidida por el subdelegado del Gobierno en Granada, Antonio Cruz Jiménez. Junto a él se encontraba el delegado de la Consejería de Agricultura y Pesca en Granada, Andrés Ruíz, y el vicepresidente de la Diputación, José Ávila. Estuvieron acompañados por el presidente del CRDO Poniente de Granada, Alfonso Varela Mercado.

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DURANTE LA CELEBRACIÓN DEL SEMINARIO ORGANIZADO EN SANTANDER POR LA FUNDACIÓN PCO Y EL MARM

Los beneficios saludables del aceite de oliva protagonistas en la UIMP Bajo un gran temporal de lluvia y frío el Palacio de la Magdalena, sede la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, (Santander) volvió a acoger un nuevo Seminario con el título ‘Aceite de oliva. Historia y Vida’ y que un año más estuvo coordinado por la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente, Agencia para el Aceite de Oliva y Junta de Andalucía. Autor: Nieves Ortega

Vista general de la cata de aceites de oliva virgen extra que fue impartida por técnicos del CRDOP Priego de Córdoba

a Universidad Menéndez Pelayo de Santader, ha dado protagonismo al aceite de oliva en su programación de los cursos de verano. Así, en la misma línea que el año anterior estuvo presente el prestigioso médico e investigador cordobés, Fernando López Segura, del Hospital Reina Sofía de Córdoba que aprovechó para comentar a los asistentes la existencia de “dos grandes estudios” que se están llevando a cabo en España y que cambiarán “probablemente en el próximo año” la perspectiva mundial sobre los beneficios del aceite de oliva. El único problema es que hoy en día no podemos indicarlo en una etiqueta, ni hacer propaganda del aceite destacando sus beneficios para el colesterol, la tensión o la diabetes; nos lo prohíbe la legislación”. Según ha explicado, en la Unión Europea existe un “concepto global” sobre que la grasa es mala y se han

metido todas (incluidas el aceite de oliva) “bajo el mismo paraguas”, sin discriminar sus efectos en la salud. Además, Segura explicó que la Agencia Europea de Medicamento tiene informes elaborados por los grupos de investigación españoles sobre los beneficios del aceite de oliva en los que “no existe ni una sola alegación”. “A pesar de lo lento de estos trámites, probablemente en el próximo año se puedan difundir los beneficios del aceite de oliva sobre el colesterol, la diabetes y la oxidación”, apuntó el experto. En esta misma línea, el Director Gerente de la Fundación PCO, Alvaro González-Coloma puntualizó que el aceite de oliva tiene un “mensaje difícil” para los países sin tradición gastronómica de este producto. “Hay que convencer de que se utilice un tipo de grasa distinta, con un sabor distinto que, además, es tres veces más cara

LOS ASISTENTES A ESTE SEMINARIO PUDIERON COMPROBAR QUE EL ACEITE DE OLIVA NO SÓLO ES FUENTE DE SALUD, SINO QUE TIENE UNA AMPLIA SIGNIFICACIÓN CULTURAL Y GASTRONÓMICA

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que la siguiente en el rankingâ&#x20AC;?. Por tanto, dijo, es â&#x20AC;&#x153;muy importanteâ&#x20AC;? considerar los factores que distinguen al aceite de oliva â&#x20AC;&#x153;por encima de cualquier otra grasaâ&#x20AC;?. Por su parte, el especialista en Medicina Deportiva Juan Antonio CorbalĂĄn puntualizĂł que aunque â&#x20AC;&#x153;los alimentos no curan nadaâ&#x20AC;?, un uso correcto de estos puede aportar una soluciĂłn preventiva â&#x20AC;&#x153;magnificaâ&#x20AC;?, un â&#x20AC;&#x153;elemento barreraâ&#x20AC;? ante determinadas enfermedades relacionadas, casi siempre, con â&#x20AC;&#x153;un mal uso de cosas que son buenasâ&#x20AC;?. Y el especialista en Medicina Deportiva, enfatizĂł sobre las ventajas del aceite de oliva como un â&#x20AC;&#x153;alimento funcionalâ&#x20AC;? que actĂşa de forma â&#x20AC;&#x153;preventivaâ&#x20AC;? y como â&#x20AC;&#x153;barreraâ&#x20AC;? a las enfermedades. La versatilidad del virgen extra en la restauraciĂłn El restaurador Alberto Moya ha vuelto a la Universidad Internacional MenĂŠndez Pelayo (UIMP) de Santander con una cata en la que ha mostrado la versatilidadâ&#x20AC;? y las mĂşltiples propiedades del aceite de oliva, un producto con el que, en su opiniĂłn, â&#x20AC;&#x153;se consigue que un mismo plato tenga matices muy diferentesâ&#x20AC;?. En la cata, los 35 alumnos del Seminario pudieron degustar diversas tapas elaboradas con aceites de tres aceitunas diferentes: arbequina, hojiblanca y cornicabra. AsĂ, los asistentes pudieron comprobar que, dependiendo del aceite, el sabor resultante de los platos que elaborĂł el propio Moya -salpicĂłn de marisco, gazpacho, salsa de ajo blanco, bacalao, mejillones en escabeche, mayonesa y rosquillas- variaba. Este curso rinde homenaje al aceite de oliva y trata de mostrar a los alumnos que este producto no es sĂłlo una fuente nutritiva, sino que tambiĂŠn contiene un universo de amplia significaciĂłn simbĂłlica, artĂstica y cultural y es, tanto un placer para los sentidos, como una fuente de salud.

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FERIAS Y ENCUENTROS

AL CONCURSO SE PRESENTARON 20 MUESTRAS DE ACEITES CORDOBESES

Los aceites Parqueoliva y Virrey Pino consiguen los premios de la Diputación de Córdoba

En la parte superior de la imagen el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido, acompañando a los responsables de las firmas ganadoras de los premios.

l pasado 9 de junio el Salón de Actos del Centro de Día de Mayores de la localidad de Adamuz acogió la entrega de premios del III Concurso Provincial de Aceite de Oliva Virgen Extra convocado por la Diputación de Córdoba. Al acto de entrega acudió el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido, quien ha estado acompañado por la responsable del área en la institución provincial, Pilar García, y el alcalde de Adamuz, Manuel Leiva. Pulido ha explicado en su intervención que tras el éxito del paso año, “hay que seguir incentivando a los productores cordobeses para la obtención de la máxima calidad en sus aceites y, sobre todo, promocionarlos en el mercado nacional e internacional”. Según el máximo responsable de la institución provincial, “el concurso trata de inscribirse en el contexto dinámico de búsqueda de excelencia que es, en definitiva, lo que nos

distinguirá y abrirá un futuro esperanzador para el sector oleícola y para Córdoba”. Priego y Baena ganadores En esta edición dos aceites han obtenido el Premio Diputación de Córdoba al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en las categorías de frutado verde y frutado maduro. Se trata, respectivamente, del aceite Parqueoliva, de la empresa Almazaras de la Subbética, de Priego de Córdoba, y del denominado Virrey Pino, elaborado por la SCA Olivarera Nuestra Señora De Guadalupe, de Baena. Fuente la Madera, de la empresa Montes Marín, de Priego de Córdoba, y el aceite La Laguna, de Sucesores de Hermanos López de Luque, han logrado sendos accésit en ambas categorías. La Almazara Hacienda Meca, de Adamuz, ha recibido un reconocimiento especial ya que su producción por campaña agrícola no supe-

ra las 200 toneladas de aceite de oliva virgen. En la categoría frutados verdes los aceites finalistas han sido Aroden Sat (Carcabuey), Aceites Fuente Grande SA (Almedinilla), Almazara de Muela (Priego de Córdoba) y SCA Olivarera La Purísima (Priego de Córdoba). En la categoría de frutado maduro los aceites finalistas han sido los de SCA Olivarera del Guadiato (Villaviciosa), Aceites Bellido SC (Montilla), Sucesores de Morales Morales, SL (Aldea de Zamoranos) y El Molino de Santa Cruz (Santa Cruz). La Delegación de Medio Ambiente de la Diputación de Córdoba otorga estos galardones. Convocado a comienzos de 2010, el concurso se dirigió a todas las almazaras cordobesas. Se presentaron 20 muestras, que han debido someterse a un proceso de valoración por parte del Laboratorio Agroalimentario de la Junta de Andalucía en Córdoba.

NOVEDADES

Martín Berasategui System presenta un nuevo envase para ‘Primeras aceitunas’ ‘Primeras Aceitunas’, de la empresa Naturvie, será el primer aceite de oliva embotellado con el nuevo envase Martín Berasategui System. El aceite de oliva está elaborado con aceitunas verdes de una selección de las mejores variedades de cada cosecha, recogidas a mano de la finca “El Hoyo”, que Naturvie tiene en Mérida. Cada variedad se elabora por separado, sobre una base importante de Picual, para realizar la mezcla o blend escogiendo las notas más aromáticas y con más matices. Se trata de un aceite dirigido a un público selecto, de gourmets, que buscan la perfección del “oro líquido” en España. El nuevo envase estará disponible en tiendas a partir de la próxima campaña, en otoño. Según aseguran las dos empresas, la nueva presentación aportará “nuevos conceptos de aceites unfiltered, que permitirán el disfrute de forma íntegra de la fuerza y naturalidad del territorio y de la naturaleza de nuestro país, una vez más pionero, abriendo nuevos retos en el mundo de la gastronomía”.

Acesur refuerza su negocio con las nuevas salsas Coosur Acesur, compañía productora, envasadora y comercializadora de aceite de oliva y girasol, ha aumentado su cartera de productos con nuevas salsas, tras la adquisición de la empresa cordobesa Duendesol. Algunos de estos nuevos productos, tales como Ali-Oliva o su mayonesa, están elaborados a partir del aceite de oliva de la empresa sevillana. Así, el nuevo portfolio de productos se complementa con Ali.Oliva, elaborado con ajo natural y aceite de oliva Coosur, mayonesa con aceite de oliva de la misma marca, Mayonesa con aceite de girasol, vinagreta al estilo balsámico, salsa barbacoa, kétchup, kétchup ligero y mostaza. Acesur elaborará estas salsas en las instalaciones que la compañía tiene en Vilches (Jaén). En la actualidad, la compañía posee once marcas en el mercado, entre las que destacan La Española, Coosur, Guillén y Coosol Premium. En su cartera de productos también se incluyen aceitunas, patés de aceitunas y gazpachos.

Olivar de Segura relanza su línea de cosméticos elaborados con aceite de oliva virgen extra ecológico La sociedad cooperativa Olivar de Segura ha relanzado su línea de productos cosméticos elaborados a base de aceite de oliva virgen extra ecológico, extraído de los olivos situados en el Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas. Los ingredientes de la gama de cosméticos se completan con otros aceites esenciales aromáticos como los de almendra dulce, sésamo, palmarosa o aloe vera. El aceite de oliva virgen extra ecológico aporta sus ácidos grasos a la piel, contribuyendo a restaurar los niveles naturales de humedad de la piel. La vitamina E, un antioxidante natural, ayuda a combatir la oxidación y el envejecimiento de las células. La línea consigue una perfecta hidratación de la piel, pero sin engrasar, pues es indicada para todo tipo de pieles. La línea, que se comercializa en los establecimientos de El Corte Inglés, incluye un aceite corporal suavizante e hidratante, un gel de ducha, un champú ultra-nutritivo, una crema corporal de confort extremo, una crema facial reconfortante, un bálsamo labial protector, una crema intensiva anti-edad, un contorno de ojos y una crema embellecedora de manos.

Guirado de Noguera presenta dos nuevos aceites virgen extra bajo la DO Sierra de Cazorla La envasadora de aceites de oliva virgen extra Guirado de Noguera ha presentado dos nuevos productos. Por un lado, ha sacado al mercado la Serie Gourmet, con aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra de Cazorla, presentada en una elegante botella de cristal oscuro y acabados en oro Está disponible en tres tamaños: 750 ml., 500 ml. y 250 ml. Por otro lado, ha presentado un nuevo Set de Aceite y Vinagre. Se trata de una práctica vinagrera de acero inoxidable con un juego en cristal marasca de 250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Sierra de Cazorla y Vinagre de Reserva con Denominación de Origen de Jerez marca Sierra de Cazorla

Agenda SIAL MERCOSUR 2010 COMIENZA (25/08/10) FINALIZA (27/08/10) El próximo mes de agosto el sector agroalimentario de Sudamérica y centro américa tiene una nueva cita en el Sial Mercosur 2010. Se trata del evento más importante del sector alimenticio y de consumo masivo de Latinoamérica, el Salón Internacional de Alimentos y Bebidas, donde se celebrarán distintas jornadas convocadas por la Asociación de Supermercados Unidos. Para más información: Cismas Strategy Group Web del organizador: www.sialmercosur.com.ar Mail: info@sial-mercosur.com.ar Teléfono: 0054 11 4328 5886 Fax: 0054114328 5859

WORLD FOOD MOSCOW COMIENZA (14/09/10) FINALIZA (17/09/10) Moscú (Rusia) acogerá la exposición más importante dedicada a alimentos y bebidas de toda Rusia. La feria contó el año pasado con más de 1.000 expositores y con una cifra de visitantes superior a los 50.000. El certamen dará la bienvenida a las innovaciones aplicadas en el campo de la alimentación, en especial a los productos de alta tecnología y útiles para la salud.

FERIA INTERNACIONAL EXPOLIVO 2010

Para más información: www.worldfood-moscow.com Teléfono: 0044 207 596 5086 Fax.: 0044 207 495 9357/351

COMIENZA (09/09/10) FINALIZA (12/09/10)

VII FERIA DEL OLIVAR EXPOMARTOS 2010

Catamarca (Argentina) acogerá en septiembre la quinta edición de Expolivo, que se abrirá con el salón Frutos del Olivar, donde se presentarán diferentes productos olivícolas. Está prevista la participación de diferentes instituciones argentinas e internacionales tales como el Consejo Oleícola Internacional. Una de las novedades de esta edición es la celebración de una jornada dedicada íntegramente a la salud. Además, se desarrollarán rondas de negocios internacionales. Organizador: Subsecretaría de la Industria y del Comercio de Catamarca Para más información: www.expolivo.com.ar Teléfono: 03833 437802 / 437783

FERIA INTERNACIONAL DE ACEITES, ACEITUNAS Y CONSERVAS EXPOAZEITE 2010 COMIENZA (13/09/10) FINALIZA (16/09/10) Sao Paulo y Río de Janeiro (Brasil) acogerán la Feria Internacional de Aceites, Aceitunas y Conservas Expoazeite 2010. Esta muestra reúne cada año a importadores, especialistas del sector hostelero, consumidores y estudiantes en torno al aceite de oliva. En la pasada edición, participaron empresas procedentes de Argentina, Chile, Perú, Marruecos, Túnez y Turquía y se recibió la visita de unas 1.500 personas. Está prevista la realización de debates, degustaciones, talleres y conferencias a cargo de diferentes expertos del sector. El objetivo fundamental es dar a conocer al consumidor las ventajas del consumo de aceite de oliva, así como formarle sobre sus diversas variedades y características.

Para más información: www.expoazeite.com.br Teléfono: 0011 3071 2277 Fax.: 0011 7809 3735

COMIENZA (16/09/10) FINALIZA (19/09/10) La localidad jiennense de Martos acogerá del 16 al 19 de septiembre la séptima edición de la Feria del Olivar Expomartos 2010. El evento, que incluirá exposiciones, talleres y presentaciones, pretende aportar ideas para mejorar el desarrollo del sector del olivar. La feria está organizada por la Concejalía de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Martos y el sector aceitero local. El recinto ferial de Martos pretende ser, durante esos días, un punto de encuentro entre profesionales del sector y un foro de reflexión y debate sobre la promoción y comercialización del aceite de oliva y las fórmulas de cooperación empresarial. Para más información: expomartos@martos.es Teléfono: 953704005/3001 Fax: 953553309

IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE AGRICULTURA ECOLÓGICA COMIENZA (06/10/10) FINALIZA (09/10/10) La Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), celebra en octubre sus congresos científico-técnicos con el objetivo de intercambiar resultados y avances en investigación agrícola y agroalimentaria ecológica. Se trata de un espacio de diálogo y debate en el que participarán agentes del sector. Más información: seae@agroecologia.net Web del organizador: www.agroecologia.net Teléfono: 961267200

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www.oleorevista.com Nº 138

julio-agosto 2010

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REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

Aurelio del Pino, Director General de ACES:

ENTREVISTA Giacomo Laterza, Director General de Pieralisi España

“La gran competencia nos obliga a ser más eficientes en precio”

A fondo Luis Folque Consejero del

Grupo Sovena Investigación La teledetección en la determinación de las necesidades de riego en el olivar

Ferias y encuentros: • Post Feria del Olivo de Montoro • Las DOPs de fiestas y premios