Oleo Revista - 140 by Versys Ediciones Técnicas, S.L.

www.oleorevista.com Nº 140 NOV-DIC 10

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

ENTREVISTA

Rafael Picó, Director de Asoliva:

Clara Aguilera, Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucia

“El aceite de oliva en el exterior, nueva visión de futuro”

A fondo Nuevo plan para la

Política

Agrícola Común Informe El aceite MDD empata con la marca propia

Reportaje

Imagen: 123RF

La cadena de valor de la aceituna de mesa al límite "Lagar do Marmelo", la almazara más grande en Portugal de Sovena

Editorial

Revista Profesional del mundo del aceite

Directora: Nieves Ortega Colaboradores: Susana de Pablos Dirección de arte: José Manuel González Maquetación: Rocío Corrales DEPARTAMENTOS PROPIOS Documentación: Myriam Martínez (Tel.:912 972 130) (documentacion@tecnipublicaciones.com) Producción: Marcelo de Esteban (produccion@tecnipublicaciones.com) Fotografía: Javier Jiménez

Decidir es resolver

EN INTERNET web: www.tecnipublicaciones.com/oleo E-mail: oleo@tecnipublicaciones.com PUBLICIDAD DELEGACIÓN MADRID (TEL.: 912 972 097) Directora de publicidad: Mercedes Álvarez (mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com) Coordinadora: Cristina Mora

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Director General: Antonio Piqué OFICINAS CENTRALES: Avenida Manoteras, 44. 28050 Madrid (Tel.: 912 972 000) Delegación Cataluña: Enrique Granados, 7. 08007 Barcelona (Tel.: 933 427 050) Delegación País Vasco: Lehendakari Aguirre, 11. 48014 Bilbao (Tel.: 944 355 130) Imprime: Sayn

¿Cuántos años lleva el propio sector del olivar y del aceite de oliva, incluso la clase política, denunciando en voz alta y por los pasillos los problemas que tienen los olivareros, las almazaras y cooperativas?. La respuesta sería que son ya muchos años. Pero da la sensación de que a pesar de los esfuerzos de unos pocos por avanzar por el camino correcto, muchos de estos pasos se pierden por el retroceso de otros más inmovilistas o con falta de decisión. Ante los problemas está claro que no tomar una decisión en tiempo y forma, es dejar sin resolver un problema, quizás menor en su inicio pero debido al aplazamiento en su resolución se puede tornar en uno de mayor gravedad. Además, una decisión tomada de forma errónea puede ser corregida por otra aplicada con acierto, pero la indecisión genera dudas e incertidumbres tanto en el seno de las sociedades como en su entorno. De ahí la importancia de la toma de decisiones a la hora de querer resolver los problemas. Dicho con todo el respeto a las excepciones, que en este sector del aceite de oliva las hay, en estos momentos la ausencia de toma de decisiones y de consenso ha vuelto a dejar “fuera de juego” al sector productor del nuevo proyecto empresarial del Grupo SOS. Así, nos pasa. Que mientras hablamos o discutimos de concentración de las almazaras, de ganar dimensión comercial, de participar en el comercio del aceite de la mano del líder mundial, llegan otros que han actuado en la sombra pero se hacen con el tan ansiado trozo del pastel, y al mismo tiempo se pierde una oportunidad más de organizar nuestro sector. Aunque los responsables de SOS han logrado taponar uno de los agujeros que les llevaba al hundimiento total de la sociedad, todavía podemos pensar que en el corto plazo habrá opciones de participación. Esperemos que antes de que llegue ese momento se hayan tomado las decisiones que vayan en la línea correcta.

Depósito Legal: M-6.190-1991 ISSN: 1695-0089 Copyright: El material informativo, tanto gráfico como de redacción que incluye la revista OLEO no podrá ser utilizado ni en todo ni en parte por ningún otro medio informativo, salvo autorización escrita de la dirección de la misma. Tampoco se podrá utilizar este material como base de anuncios o cualquier otra publicidad, sin la mencionada autorización.

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Nº140 NOV-DIC 2010

En Portada Centrifugación Alemana, S.A. Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifuacionalemana.com

Sumario 14

A FONDO: LA REFORMA DE LA PAC La CE presenta su nueva propuesta de la PAC Entrevista: Clara Aguilera, Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía

6 14

OPINIÓN

Rafael Pico, Director de Asoliva

ESTUDIOS DE MERCADO La marca blanca en el aceite de oliva se estanca La cadena de valor en la aceituna de mesa El aceite de oliva en EE.UU y Canadá

24 28 34

Nueva visión de futuro para las exportaciones

REPORTAJES España y Portugal unidas por el olivar Nueva almazara del Grupo Sovena en Portugal Nueva DO para el aceite de Aragón El sector oleícola de Túnez afronta nuevos desafíos

38 40 42 46

ADEMÁS...

AGRONOMÍA España en desventaja en fitosanitarios

FERIAS Y ENCUENTROS Congreso de AECOC Seminario en Jaén de AEMO Premios Románico Esencia 2010 Premios Mario Solinas (COI) Premios Hojiblanca - DO Antequera XIV Edición de Biocórdoba

50 54 56 58 60 62

• • • • • • • •

Editorial Estadísticas Agencia Estadísticas Anierac Estadísticas Asemesa Análisis del lineal (Nielsen) Biblioteca Novedades Agenda

3 8 10 12 13 64 65 66

PUNTO DE VISTA

FERNANDO MUÑOZ HOYO PRESIDENTE DE ANEO

Respeto para todos

e vez en cuando y de manera reiterada en los últimos años están surgiendo determinados grupos que afirman tener soluciones milagrosas encaminadas presumiblemente a solucionar los bajos precios de nuestros aceites de oliva. Frecuentemente, la eliminación del aceite del orujo, lamentablemente para los productores de ese aceite, es decir los propios agricultores, pasa por ser supuestamente una de las soluciones milagrosas para el resto del sector. No importa que hayamos plantado más de 120 millones de árboles en los últimos años, que tengamos producciones en torno al 1.500.000 de toneladas cuando apenas hace 20 años eran de 250.000 toneladas las campañas record, que sigamos teniendo todo el sector la asignatura pendiente de la comercialización, en resumen, parece ser que algunas soluciones pasan por la desaparición de algunos de los tipos de aceite de oliva. En julio de 2.001 la entonces ministra de Sanidad se encargó de lanzar un órdago sobre nuestro aceite de orujo de oliva que como no podía ser de otra manera la justicia desestimó años más tarde, reconociendo el Tribunal Supremo la nulidad de la medida al no haber existido justificación científica alguna para dicha actuación administrativa, pero que irremediablemente la misma se había encargado de eliminar nuestro aceite de los lineales de la comercialización. Los que siguen pensando que de nuestros olivos solamente se obtiene virgen extra, creyeron que aquella medida beneficiaba al resto de los aceites de oliva y en silencio se alegraron del mal ajeno, creyendo en su ignorancia que la desaparición del mercado de 25.000 toneladas anuales de orujo oliva envasado haría repuntar las cotizaciones de su aceite. Nueve años más tarde comprobamos que aquel consumo mayoritariamente se desvió hacia aceites de semillas, dejando de consumirse uno de los tipos de aceite de oliva y lo que es más grave y nadie percibió en ese momento, disminuyendo el importe que sumaba dicho aceite en la cadena de valor del agricultor. Las extractoras u orujeras han sido siempre imprescindibles para la fabricación y comercialización de los distin-

tos aceites de oliva, son necesarias para que podamos tener nuestros aceites en los mejores lineales del planeta. Hacemos el trabajo menos grato de retirar y eliminar todo esa aceituna ya molturada, llamada orujo, y de obtener de aquello que parece que no puede tener más aprovechamiento, uno de los tipos de aceites de oliva, sumando de esta manera en la cadena de valor del aceite de oliva. Deseo recordar al resto del sector que nuestros olivares producen aceites vírgenes extra, vírgenes, lampantes y orujos, biomasas como ramón o poda, pestugas o varetas, hueso para calefacciones, y que todo lo que suponga sumar significa más ingresos para nuestro sector. Pensar que la solución a determinados problemas del sector pasa por meter el dedo en el ojo a otra parte del mismo, sólo denota desconocimiento del mismo y la puesta de manifiesto de intereses particulares y a veces ocultos en dichas pretensiones. Y por cierto, solo ocurre en nuestro país, en el resto de países productores, Italia, Grecia y Portugal, a nadie se le ocurre pensar que el posible enemigo esté dentro o hablar mal de algunas de las clasificaciones de los aceites de oliva. Somos más de 50 extractoras en el país que realizamos una labor medioambiental insustituible y que además valoriza más que ninguna otra opción el principal subproducto de la industria del olivar. En las cuales trabajan más de 3.000 empleados de manera directa y más de 8.500 de manera indirecta y todas ellos en zonas rurales de olivar donde las tasas de desempleo desafortunadamente son elevadas. Nuestro trabajo siempre ha supuesto un beneficio para el sector, fuente de ingresos para el agricultor y generación de riqueza para el conjunto del mundo del olivar. Desde finales del siglo XIX, hace ya más de 120 años, venimos realizando nuestro trabajo, bien como cooperativas extractoras o bien como industriales, por lo que pedimos y rogamos al resto del sector respeto, y que piensen y reflexionen detenidamente en cuáles son los problemas que realmente aquejan a nuestro sector y cuáles deben ser las tareas pendientes que entre todos debemos de ir poniendo en marcha en los próximos años.

Punto de vista

RAFAEL PICÓ DIRECTOR DE ASOLIVA

El aceite de oliva en el exterior, la nueva visión de futuro ara valorar la evolución de la exportación española de aceites de oliva, debemos analizar la situación actual con la exportación de hace 25 años, fecha de entrada de España en la Unión Europea. En aquella época, España exportaba el 15/20% de su producción, 90.000/100.000 toneladas sobre 450.000/500.000 toneladas producidas; de las que solo unas 30.000 tns. eran envasadas. A partir de ese momento, el incremento de las exportaciones ha sido incesante, tanto en las cifras totales de exportación como en las exportaciones envasadas. Curiosamente, mientras las producciones se han multiplicado por 3, pasando de 500.000 tns. a 1.445.000 tns., la exportación se ha multiplicado por 8, desde las 100.000 a 800.000 tns, lo que supone el 57,35% de la producción total. Además, la evolución del envasado también ha sido muy positiva, dado que de 30.000 tns. hemos pasado a 170.000 tns, habiéndose incrementado, prácticamente, seis veces. Estos logros de la exportación se debe, fundamentalmente, a la mejora de la calidad de los aceites de oliva en los últimos quince años, y a la labor de promoción llevada a cabo durante los últimos 25 años por ICEX y ASOLIVA. Esta promoción debe valorarse muy positivamente, tanto por sus resultados como porque los fondos invertidos por las empresas, pertenecientes a ASOLIVA, han sido totalmente privados, cuando nadie lo hacía y a nadie le interesaba, y con un claro enfoque de valor (aceites envasados), y no solo volumen (granel).

LA MEJORA DE LA CALIDAD HA SIDO FUNDAMENTAL PARA ALCANZAR LAS ACTUALES CIFRAS DE EXPORTACIÓN DE ACEITES Y lo más importante es que éstas empresas siguen realizando grandes inversiones en todo el proceso de internacionalización, que tan importante es para posicionarse en los mercados internacionales y que tan buenos resultados están generando. Tras los logros alcanzados, cabe destacar que todo el sector ha entendido la necesidad de hacer esfuerzos en la misma dirección, para ello, nada mejor que la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, para desarrollar campañas de promoción, con muchos más medios económicos y por lo tanto más eficaces. Ante un aumento de la producción, no hay más remedio que aumentar la comercialización, y la única herramienta para conseguir este objetivo, es la promoción. Esta campaña 2.009/2.010, la exportación ha sido record histórico, con un volumen de 800.000 tns exportadas, de las cuales unas 170.000 habrán sido envasadas. El reto para la exportación, y para la producción, es hacer mucha más promoción que en la dos últimas campañas, dado que España exporta a 130 países y, tan solo, se hacen campaña de promoción en 10 países con un una inversión de 1.665.000 , las cuales están cofinanciadas por ICEX, ASOLIVA, Interprofesional, EXTENDA e IPEX.

Estadísticas

Agencia del Aceite PRODUCCIÓN NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO TOTAL

2005/06 74,1 285,1 286,9 125,4 42,9 8,1 4,9 827,4

2006/07 63,8 359,3 414,0 172,3 89,3 8,6 4,1 1.111,4

2007/08 88,9 414,7 458,1 208,6 55,7 6,9 3,2 1.236,1

2008/09 104,3 319,2 302,1 229,5 65,8 4,7 2,1 1.030,0

2009/10 133,1 272,5 456,4 224,0 264,4 41,9 4,0 1.396,3

2006/07 192,0 468,7 786,2 866,0 853,2 782,3 691,5 607,2 515,1 429,1 331,8 233,6

2007/08 204,9 532,2 855,9 996,4 970,0 885,5 804,3 717,4 616,7 527,5 425,7 325,1

2008/09 346,5 577,4 783,5 925,0 896,3 805,0 707,9 590,6 471,1 385,9 285,7 205,2

2009/10 248,4 434,4 795,1 912,9 1.053,5 982,7 874,7 764,0 640,4 536,3 419,6 303,0

Las existencias se incrementan un 26% A pesar del récord en producción de la campaña 2009/10, con datos al 31 de octubre, las importantes salidas de aceite al exterior han permitido que las existencias totales en el sector se hayan situado en tan sólo 303.000 toneladas. Los industriales refinadores y envasadores manifestaban guardar más de 117.400 toneladas, mientras que las almazaras almacenaban casi 185.600 toneladas. En total un 26% más que la campaña anterior.

EXISTENCIAS TOTALES NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE

2005/06 250,7 477,1 700,8 774,4 741,6 687,7 607,3 521,2 433,1 363,9 288,0 210,1

Las exportaciones se incrementaron un 22% esta campaña A fecha del 31 de octubre las exportaciones de aceite de oliva han sido la pasada campaña el motor de la comercialización total con un volumen de 805.200 toneladas, lo que supone un incremento del 22% respecto a la campaña anterior y de un 35% en la comparativa con la media de las cuatro últimas campañas. Estos valores se deben fundamentalmente a los bajos precios de los aceites en origen. Mientras el mercado interior ha experimentado tan sólo crecimientos del 2%, hasta alcanzar las 541.700 toneladas. Así, la media de salida mensual ha sido de 45.100 toneladas.

MERCADO INTERIOR APARENTE

NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE TOTAL

2005/06 30,9 44,6 45,2 32,5 56,5 36,0 49,9 37,6 36,5 33,1 38,6 37,0 478,4

2006/07 55,5 49,3 58,2 53,1 48,0 42,2 50,1 36,9 45,8 43,5 40,4 44,1 567,1

2007/08 46,9 44,0 61,1 50,7 46,2 48,0 39,0 49,5 40,5 34,8 41,7 35,8 529,2

2008/09 32,7 43,8 61,5 47,6 39,9 45,7 50,8 45,3 53,3 38,1 38,5 33,7 530,9

2009/10 41,6 46,8 42,1 46,5 60,3 48,4 49,5 39,3 44,4 38,6 40,6 43,6 541,7

2005/06 30,9 25,5 28,0 26,4 30,7 31,7 41,6 51,8 55,5 38,4 46,6 46,5 453,6

2006/07 45,9 41,5 44,9 47,1 62,8 46,1 51,4 52,7 49,3 43,7 59,5 67,2 612,1

2007/08 62,0 48,1 51,5 53,8 47,5 48,7 52,8 49,4 66,2 56,4 62,5 66,2 665,1

2008/09 51,2 46,2 41,8 46,0 57,6 53,0 54,2 74,8 68,4 49,6 66,3 49,9 659,0

2009/10 51,1 48,0 58,8 65,3 69,1 68,1 67,1 74,6 82,2 67,5 78,4 75,0 805,2

EXPORTACIONES

NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE TOTAL

Anierac EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITE DE OLIVA

Los aceites vírgenes se mantienen frente al oliva

ACUMULADO CAMPAÑA TIPO DE ACEITE Oliva Virgen Extra Oliva Virgen Total Oliva suave e intenso Orujo de Oliva Girasol TOTAL ACEITES

Nov 08/ Sep 09 Nov 09/Sep10 %

107.073 2.929 236.461 15.092 274.851 636.406

108.289 4.225 226.328 13.499 269.132 621.423

En lo que va de año 2010 las salidas de aceite de oliva virgen han mostrado un buen comportamiento, mientras que los aceites de oliva tipo intenso han experimentado un retroceso del consumo de casi el 21%. y se sostienen las ventas de los tipos suaves.

1,14 44,25 - 4,2 -10,56 -2.08 -2,35

VENTAS DE ACEITE DE OLIVA Y ORUJO ( AÑO 2010)

Virgen Extra Virgen Oliva “Suave” Oliva “Intenso” TOTAL Orujo de Oliva

Enero-Sept 2009 89.052 2.467 145.213 64.756 285.487 12.629

Enero-Sept 2010 90.079 3.723 136.247 51.133 281.182 11.266

Porcentaje 1,15 50,9 5,44 -21,03 -1,50 -10,79

VENTAS TOTALES DE ACEITES DE SEMILLAS OLEAGINOSAS (CAMPAÑA 09/10)

Girasol Semillas Total Otros

Nov.08/Sep 2009 274.851 32.292 309.990

Nov.09/Sep 2010 269.132 23.691 298.165

Porcentaje -2,08 -20,44 -3,81

Cae el consumo total de aceites de semillas casi un 4%. Tal y como se puede observar en las tablas adjuntas, el mercado de aceites de semillas oleaginosas en España ha mostrado un retroceso de casi el 4%, en el conjunto de semillas y girasol. No obstante, el sector del girasol, el de mayor consumo en nuestro país, tan sólo ha retrocedido un 2%. Aunque los operadores temen que este retroceso se puede agudizar en los próximos meses si tenemos en cuenta el incremento de costes de la materia prima.

VENTAS TOTAL ACEITES ACUMULADO CAMPAÑA

TOTAL ACEITES

Nov.08/Sept 09 671.545

Nov.09/Sept 2010 650.506

Porcentaje -3,13

Ni los bajos precios animaron el consumo En el conjunto de todos los aceites de consumo doméstico se observa un cierto detraimiento por parte de la demanda, que no se justificaría en el caso del aceite de oliva dados los bajos precios que ha mostrado estos aceites en los lineales, con ofertas muy agresivas.

Asemesa EXPORTACION TOTAL DE ACEITUNA DE MESA ENERO/SEPTIEMBRE 2010

Repunte general

País EE.UU. / CANADÁ / PUERTO RICO UNIÓN EUROPEA EUROPA DEL ESTE PAÍSES ÁRABES PAÍSES CENTRO Y SUDAMERICANOS OTROS PAÍSES TOTALES

Excelente comportamiento de las exportaciones de aceituna de mesa de enero a septiembre de este año. Según la DG Aduanas se han incrementado un 23,6% respecto al mismo periodo del año anterior.

2009 %08/09 57.508 - 5,44 84.728 - 7,62 16.035 - 36,50 13.775 - 12,89 6.031 - 23,63 9.704 - 10,44 183.780 - 11,69

2010 70.626 92.282 25.726 16.054 11.879 10.708 227.275

%09/10 + 31,9 + 8,92 + 60,44 + 16,54 + 96,96 + 10,35 + 23,67

RÁNKING PAÍSES IMPORTADORES DE ACEITUNAS - ENERO/SEPTIEMBRE 2010 (TON)

PAÍSES EE.UU. ITALIA RUSIA FRANCIA ALEMANIA PORTUGAL ARABIA SAUDÍ REINO UNIDO CANADÁ POLONIA

KILOS 46.698 19.861 10.089 16.620 13.732 9.691 8.948 6.882 6.810 3.394

2009 % 25,4 10,8 5,5 9,0 7,5 5,3 4,9 3,7 3,7 1,8

%ACUM 25,4 36,2 41,7 50,8 58,2 63,5 68,4 72,1 75,8 78,0

KILOS 64.163 22.074 17.758 15.948 14.347 11.412 9.066 8.502 6.464 4.756

2010 % 28,2 9,7 7,8 7,0 6,3 5,0 4,0 3,7 2,8 2,1

%ACUM 28,2 37,9 45,8 52,8 59,1 64,1 68,1 71,8 74,7 79,0

Récord de ventas en Estados Unidos . El mercado de EE.UU y Puerto Rico siguen liderando las compras de nuestras aceitunas de mesa. En el conjunto de los mercados hay que hablar de subidas totales.

Superado el bache de 2009 Tal y como se puede apreciar en la gráfica adjunta el conjunto de las exportaciones muestra para cada mercado balances positivos, respecto al 2009. Una justa y merecida recompensa a la calidad

Minorada la caída del PVP hasta el 5,6%. A pesar del incremento de las ventas en volumen del aceite de oliva en un 4%, la facturación ha supuesto una pérdida del 1,7%. Todo ello debido a la rebaja del PVP en la distribución del 5,6% . Así, tal y como se puede apreciar en la tabla adjunta el precio promedio por litro ha pasado de los 2,07 euros en octubre de 2009 a 1,95 en 2010.

El oliva virgen sufre la mayor caída del PVP En la misma línea de meses anteriores el PVP del aceite de oliva virgen es el que ha sufrido la mayor caída de precios con un 13,2%, con un precio medio de 2,74 euros/litro. Le sigue el orujo con un 13%, mientras que los aceites suaves e intensos sólo han recortado sus precios en un 4,8% y un 3,7% respectivamente.

Los aceites de semillas suben Dentro del conjunto de todos los aceites comestibles cabe destacar la importante variación al alza que ha sufrido el aceite de girasol, en cuanto a su precio venta al público, como consecuencia del encarecimiento de esta grasa vegetal en los mercados internacionales. En el caso de oliva las variaciones apenas han sido significativas.

A FONDO AUNQUE TODAVÍA SIN FIJAR EL APARTADO MÁS IMPORTANTE: EL PRESUPUESTO FINANCIERO

La CE presenta su nuevo plan para la Política Agrícola Común La Comisión Europea dio a conocer el pasado 17 de noviembre la Comunicación sobre «La PAC en el horizonte de 2020: responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y alimentario», y que está encaminada a hacer de la agricultura europea un sector más dinámico y competitivo, y eficaz para el logro de los objetivos de la Estrategia Europa 2020 que pasan por estimular una economía creciente sostenible e integradora.

Autor: Nieves Ortega

e ha hecho esperar, pero por fin el pasado 17 de noviembre el Comisario de Agricultura y Desarrollo Rural de la UE, Dacian Ciolo, daba a conocer las líneas maestras del documento de debate sobre la futura Política Agraria Comunitaria (PAC) y que será aplicable a a partir de 2013 (se habla incluso de que entraría en vigor en 2015).

El documento presenta tres opciones para la reforma que serán debatidas en los próximos meses y que son un paso previo antes de que la Comisión presente sus propuestas legislativas a mediados de 2011. Ciolo subrayó la importancia de lograr que la PAC sea «más respetuosa con el medio ambiente, más equitativa, más eficiente y más eficaz». «La

PAC no es únicamente para los agricultores, sino para todos los ciudadanos de la UE, como consumidores y contribuyentes. Por ello, es importante que diseñemos nuestra política de forma más comprensible para la opinión pública, explicando claramente los beneficios que los agricultores proporcionan al conjunto de la sociedad. La agricultura europea no sólo debe ser competitiva desde el punto de vista económico, sino también desde el punto de vista medioambiental». Tres objetivos de la PAC Para llegar a estos planteamientos la Comisión ha organizado este año un debate público y una importante conferencia sobre el futuro de la PAC, llegando a la conclusión de que la inmensa mayoría de las aportaciones han señalado tres objetivos principales para la PAC: 1).- Una producción de alimentos sanos y en cantidad suficiente a fin de contribuir a la seguridad alimentaria, en el contexto del crecimiento de la demanda mundial, la crisis económica y la mayor inestabilidad del mercado. 2).- La gestión sostenible de los recursos naturales y la acción climática (los agricultores a veces han de anteponer consideraciones medioambientales a consideraciones meramente económicas, sin que los

Reforma de la PAC El olivar es uno de los sectores más respetuosos con el medio ambiente

LA AGRICULTURA SIGUE SIENDO UN IMPORTANTE MOTOR ECONÓMICO Y SOCIAL DE LAS ZONAS RURALES, DESEMPEÑANDO UN IMPORTANTE PAPEL EN EL MANTENIMIENTO DE LA VITALIDAD DEL MEDIO RURAL costes consiguientes sean compensados por el mercado); 3).- El mantenimiento del equilibrio territorial y la diversidad de las zonas rurales (la agricultura sigue siendo un importante motor económico y social de las zonas rurales,

desempeñando un importante papel en el mantenimiento de la vitalidad del medio rural). Tres opciones Así, la Comunicación presenta tres opciones para la orientación futura

de la PAC, a fin de abordar estos importantes retos: 1) corregir las deficiencias más acuciantes de la PAC mediante cambios graduales; 2) lograr que la PAC sea más respetuosa con el medio ambiente,

Redefinición de los pagos directos En cuanto a los pagos directos, la Comunicación subraya la importancia de proceder a la distribución y redefinición de las ayudas y a una mejor selección de sus destinatarios, sobre la base de criterios objetivos y equitativos de fácil comprensión para el contribuyente. Estos criterios deberán ser tanto económicos (teniendo en cuenta el elemento de «apoyo a la renta» de los pagos directos) como medioambientales (reflejando el hecho de que los agricultores proporcionan bienes de interés general), y las ayudas deberán orientarse más hacia los agricultores activos. Deberá organizarse una organización de los fondos más equitativa, que sea viable desde el punto de vista económico y político, contemplando un periodo suficiente de transición con objeto de evitar graves perturbaciones. Una opción podría consistir en proporcionar un pago básico de apoyo a la renta (que podría adoptar la forma de un pago uniforme por región —y no de un pago a tanto alzado para toda la UE— sobre la base de nuevos cri-

terios y con un límite máximo), al que podría añadirse: a) un pago obligatorio de carácter medioambiental para la financiación de acciones adicionales (anuales) que vayan más allá de las normas básicas de condicionalidad (en relación con la cubierta vegetal, la rotación de cultivos, los pastos permanentes o la retirada de tierras por motivos medio ambientales), b) un pago a los agricultores de zonas con condicionantes naturales específicos (definido a nivel de la UE y complementario de los importes pagados en el marco de medidas de desarrollo rural). c) un pago «asociado» opcional con un límite máximo para formas de agricultura particularmente vulnerables (similar a la opción actual, introducida [conforme al artículo 68] en la revisión de la PAC). Un régimen de ayudas simple y específico fomentaría la competitividad de las pequeñas explotaciones agrícolas, disminuiría los trámites administrativos y contribuiría a la vitalidad de las zonas rurales.

A FONDO / Reforma de la PAC

ANEXO : DESCRIPCIÓN DE LAS TRES OPCIONES GENERALES Pagos directos

Opción 1

Medidas de mercado

Introducir más equidad en la distribución de los pagos directos entre Estados miembros (manteniendo el sistema actual).

Desarrollo rural Mantener la orientación de la revisión de la PAC de aumentar la financiación para superar los retos relacionados con el cambio climático, el agua, la biodiversidad y las energías renovables, y la innovación.

Reforzar los instrumentos de gestión de riesgos. Racionalizar y simplificar en caso necesario los instrumentos de mercado.

Introducir más equidad en la distribución de los pagos directos entre Estados miembros y un cambio substancial en su concepción.

Opción 2

Los pagos directos constarían de: • un tipo básico en apoyo de las rentas, • una ayuda adicional obligatoria para bienes públicos «medioambientales» mediante acciones agroambientales simples, generalizadas, anuales y no contractuales sobre la base de los costes suplementarios necesarios para realizar estas acciones, • un pago adicional para compensar condicionantes naturales específicos, y • un componente de ayuda asociada voluntaria para sectores y regiones específicos1,

Ajustar y complementar los instrumentos existentes para responder mejor a las prioridades de la UE, centrándose el apoyo en el medio ambiente, el cambio climático y/o la restructuración y la innovación, y potenciar las iniciativas regionales y locales. Reforzar los instrumentos actuales de gestión de riesgos e introducir un instrumento opcional de estabilización de las rentas compatible con el «compartimento verde» de la OMC, que permita compensar las pérdidas de renta substanciales.

Mejorar y simplificar en caso necesario los instrumentos de mercado.

Introducir un nuevo régimen para las pequeñas explotaciones agrícolas.

Podría considerarse una cierta redistribución de fondos entre Estados miembros sobre la base de criterios objetivos.

Introducir un límite máximo para el tipo básico, considerando al mismo tiempo la contribución de las grandes explotaciones agrícolas al empleo rural. Eliminar progresivamente los pagos directos en su forma actual. Opción 3

Proporcionar en su lugar pagos limitados para bienes públicos medioambientales y pagos adicionales por condicionantes naturales específicos.

Las medidas se centrarían principalmente en el cambio climático y en aspectos medioambientales.

El mismo equivaldría a la ayuda asociada que actualmente se paga en virtud del artículo 68 y a otras medidas de ayuda asociada.

más equitativa, más eficiente y más eficaz; y 3) abandonar las medidas de apoyo a la rentas y las medidas de mercado y centrarse en los objetivos en materia de medio ambiente y cambio climático.

Supresión de todas las medidas de mercado, con la posible excepción de las cláusulas de perturbación del mercado, que podrían activarse en periodos de crisis grave.

Para cualquiera de estas tres opciones, la Comisión prevé el mantenimiento del actual sistema de dos pilares: un primer pilar (pagos directos y medidas de mercado, con normas claramente definidas a nivel de la UE) y un segundo pilar (que abarca medidas de desarrollo rural plurianuales, con un establecimiento del marco de opciones a nivel de la UE, pero dejándose la elección final de los regímenes a los Estados miembros o las regiones en el marco de un sistema de gestión conjunta). . Asimismo, las asignaciones para el desarrollo rural requieren criterios objetivos. Otro elemento común a las tres opciones es la idea de que el sistema futuro de pagos directos no puede basarse en periodos de referencia históricos, sino que deberá aplicarse en función de criterios objetivos. El Comisario Ciolo ha insistido en

que «el sistema actual proporciona diferentes normas para la UE-15 y la UE-12, que no pueden mantenerse más allá de 2013» Medidas de mercado En lo que se refiere a las medidas de mercado, tales como la intervención pública y la ayuda al almacenamiento privado, podría haber cierto margen para medidas de racionalización y simplificación, y posiblemente para la introducción de nuevos elementos destinados a mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria. Aunque estos mecanismos constituyeron los instrumentos tradicionales de la PAC, las sucesivas reformas han potenciado la orientación al mercado de la agricultura de la UE, reduciéndolos a una mera red seguridad, hasta el punto de que las existencias públicas se han eliminado prácticamen-

Reforma de la PAC

te. Mientras que todavía en 1991 las medidas de mercado representaban el 92% de los gastos de la PAC, sólo el 7% del presupuesto de la PAC se gastó en estas medidas en 2009. Si bien la política de desarrollo rural ha permitido el fomento de la sostenibilidad económica, medioambiental y social del sector agrícola y de las zonas rurales, se ha pedido con insistencia que consideraciones medioambientales y consideraciones relativas al cambio climático y a la innovación se integren plenamente en todos los programas de forma horizontal. Se subraya la importancia de las ventas directas y de los mercados locales, así como de las necesidades específicas de los jóvenes agricultores y los nuevos agricultores. El enfoque LEADER se integrará ulteriormente. Con objeto de aumentar la eficacia, se propone el paso hacia un enfoque más basado en los resultados, eventualmente con objetivos cuantificados.

Gestión de los riesgos Un nuevo elemento de la futura política de desarrollo rural sería un conjunto de instrumentos de gestión de riesgos que contribuya a abordar mejor la incertidumbre del mercado y la inestabilidad de las rentas. Los Estados miembros deberían poder disponer de opciones para abordar los riesgos en materia de producción y rentas, que po-

drían ir de un nuevo instrumento de estabilización de rentas compatible con la OMC hasta un mayor apoyo a los instrumentos de seguro y a los fondos de inversión. Por lo que respecta a los pagos directos, debería procederse a una nueva asignación de fondos sobre la base de criterios objetivos, limitando al mismo tiempo una alteración significativa del sistema actual.

A FONDO/Entrevista

CLARA AGUILERA, CONSEJERA DE AGRICULTURA Y PESCA DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA

El olivar y el aceite de oliva son mi apuesta de futuro para Andalucía Hacer política agraria no es fácil y sobre todo cuando la misma supone importantes repercusiones en multitud de aspectos sociales y económicos. Y si hablamos de olivar y aceite de oliva son muchos los pueblos andaluces que existen gracias al desarrollo de sus agricultores, cooperativas y empresas. En este contexto, Clara Aguilera, la máxima autoridad en materia agraria y pesquera de la Junta de Andalucía nos habla de su apuesta por este sector agroalimentario en general y por el aceite de oliva en particular. Autor: Nieves Ortega

Oleo.- ¿Qué mensaje le transmitiría al sector olivarero sobre la nueva Política Agraria Comunitaria? Clara Aguilera.- Como ya conocen los agentes del sector del olivar y del aceite de oliva desde la Comisión Europea se ha presentado el nuevo modelo de la Política Agraria Comunitaria, que se aplicará a partir de 2013. Las negociaciones no van a ser fáciles porque estamos en un marco de crisis económica, se está negociando el presupuesto comunitario. Pero si hay un concepto claro es que desde la Comisión se va a seguir apostando por una alimentación de calidad y una seguridad alimentaria, y éstos son coincidentes con nuestros planteamientos. En Europa se tienen que plantear en serio la continuidad de la PAC si quiere tener una buena agricultura y no quiere echar a los agricultores de la sociedad. Creo que sería un gran error no apostar por ello Por ello, desde esta Consejería somos conscientes de la importancia que tiene el cultivo del olivar y la producción de aceite de oliva, tanto a nivel social como económico, y por ello vamos a seguir trabajando para que este sector siga avanzando. He asistido a muchas reformas de la PAC y puedo afirmar que en nuestra comunidad ha sido la política que más ha permanecido a lo largo de los años, que más beneficios ha reportado y sin lugar a dudas la que más cohesión ha generado en el territorio. Estoy convencida de que las ayudas comunitarias se van a mantener, y que no vamos a estar dispuestos a perder ni un euro, que ronda los 1.800 millones de euros.

Oleo.- ¿Cree que va a haber una disminución del presupuesto actual comunitario? C.A.- Eso no se sabe todavía, pero en la medida que se van conociendo los nuevos planteamientos es seguro que deberá de haber alguna reorientación de los actuales presupuestos, sobre todo si tenemos en cuenta las posturas de determinados países que defienden un recorte del gasto financiero comunitario. No obstante, estoy convencida de que el volumen económico va a continuar, aunque con algunos nuevos plantemientos más ligados al medioambiente y las producciones de calidad. Oleo.- Ante la actual crisis económica ¿qué soluciones de apoyo está aportando la Consejería al sector agrario? C.A.- El olivar y el aceite de oliva forman parte esencial en Andalucía. Por ello no es de extrañar que sea uno de los cultivos que conserva una mayor protección de la PAC, sobre todo por la importancia que tiene este sector socialmente en la comunidad. Por otra parte, al margen de estas subvenciones comunitarias, la Consejería cuenta con un buen número de ayudas y subvenciones donde cabe destacar las que destinamos a la concentración de la oferta en el sector productor. De hecho, llevamos dos años trabajando con ordenes de ayudas dirigidas hacia ese camino, en donde el balance hasta ahora es positivo; aunque nos gustaría que fueran muchos más los proyectos. Concretamente las ayudas de Pago Único en Andalucía se han situado este año en 620 millones de euros

EUROPA SE TIENE QUE PLANTEAR EN SERIO LA CONTINUIDAD DE LA PAC SI QUIERE TENER BUENOS ALIMENTOS Y NO QUIERE ECHAR A LOS AGRICULTORES DE LA SOCIEDAD. DE NO SER ASÍ, SERÍA UN ERROR 18

Clara Aguilera, Consejera de Agricultura y Pesca PRINCIPALES CIFRAS DEL SECTOR DEL ACEITE DE OLIVA EN ANDALUCIA

que se han pagado desde la segunda Producción de Aceite de Oliva campaña 09/10: 1.168.056 Ton (+40% que la campaña anterior) quincena de octubre, justo en un moNúmero de almazaras: 815 (47% del total nacional) mento clave de falta de liquidez, en gran parte del sector. Superficie de olivar ecológico: 46.648 hectáreas ( un 3% del total del olivar) No obstante, comprendo la propia Almazaras/Envasadoras ecológicas: 110 idiosincracia que tiene la agricultuSuperficie olivar en Producción Integrada: 253.316 has (17% del total del olivar) ra andaluza, y se que es muy difícil adaptarse a las nuevas exigencias, pero confío plenamente en que el sector apostará por la la educación, y la sociedad no se tienen que ver afectaconcentración como fórmula para mejorar su renta agra- dos. Vamos a tener menos dinero propio, dado que hay ria; y sobre todo tenemos que consolidar una actividad menos ingresos, y así nos vamos a ver obligados a racioque sea atractiva para los jóvenes. nalizar determinadas políticas. No obstante, hemos establecido una prioridad y esa es Oleo.- ¿Qué fórmula le parece la más adecuada en la la concentración empresarial en el olivar y en las frutas y política de concentración de las empresas? hortalizas. Dos sectores mayoritarios en Andalucía y en C.A.- Con la experiencia que nos han dado los dos años de los que queremos que se produzcan un mayor efecto de aplicación de la orden para la concesión de ayudas en apo- concentración. Además, contamos con líneas para la inyo al aumento de la dimensión y el tamaño de las empresas dustria agroalimentaria para inversiones que vienen de y cooperativas del sector agroindustrial, tengo que comen- fondos europeos y que van a continuar. tar que si tuviese que elegir el modelo de concentración En el sector de las almazaras vamos a seguir ayudanempresarial me decantaría por la fusión, dado que creo eli- do a la mejora de las infraestructuras y medios, que no mina estructuras intermedias y reduce costes. También significa la puesta en marcha de nuevas empresas. No valoramos positivamente los acuerdos de cooperación en queremos ampliar el número de instalaciones, sino que la comercialización, y por ello vamos a poner a disposición se concentren y modernicen. Y en este sentido las ayutodos los fondos que sean necesarios. Cabe recordar que el das no se han mermado. año pasado se otorgaron algo más de 5 millones de euros, todo lo solicitado por las empresas; y este año vamos a con- Oleo.- ¿Es rentable producir aceites de calidad, con los ceder todas las subvenciones que nos lleguen. precios actuales? C.A.- En los últimos años el sector productor y el transforOleo.- Y para el 2011 ¿qué ayudas tienen previstas desde mador del aceite de oliva y la aceituna de mesa ha llevado su Consejería? a cabo importantes inversiones para conseguir la máxima C.A.- A pesar de que estamos en un contexto de crisis calidad con la que actualmente se comercializan nuestros económica desde el gobierno andaluz hemos tomado la producots. Pero mientras exigimos a nuestro sector primadecisión de que las políticas sociales no se pueden re- rio que evolucione y mejore la calidad de sus producciones, sentir. Eso significa que todo lo relacionado con la salud, mientras les exigimos una mejor comercialización, nos en-

ENTREVISTA/ Clara Aguilera

contramos con un marco donde estos esfuerzos chocan con una distribución comercial muy potente y concentrada y que es la que al final fija el precio al producto. Así, no es de extrañar que muchas industrias que han apostado por la calidad no perciben el justo precio a su trabajo. Y todo ello a pesar de que el aceite envasado es el que genera riqueza en el territorio, ya sea cooperativa o sociedad anónima. Por desgracia, está demostrado que al final son muy pocas las compañías las que consiguen el valor añadido vía precio. La industria agroalimentaria andaluza que invierte en un territorio, en una marca, que hace una apuesta de investigación y nuevos desarrollos de productos, es la que deja vida y riqueza en el lugar y mira por las gentes donde se asientan.

Oleo.- ¿Qué va a aportar la nueva Ley del Olivar? C.A.- El gran objetivo de la nueva Ley del Olivar, que ha aprobado el Consejo de Gobierno, es el de consolidar el liderazgo mundial de este cultivo y su principal producto, el aceite de oliva. Esta Ley justifica la importancia económica del olivar, ya que además, aborda cuestiones fundamentales como son la concentración de la oferta y la promoción. Por otra parte, contiene una serie de directrices para mantener el cultivo y la comercialización del aceite y además prevé la realización de contratos territoriales que la administración suscribirá tanto con particulares o agrupados por zonas. Estos contratos, fijados bajo la fórmula de la colaboración pública-privada, se especificarán tanto los compromisos de los olivareros por mejorar sus explotaciones como las contraparti-

RADIOGRAFÍA DE LAS AYUDAS 2010 DESTINADAS A PROYECTOS DE PRIMERA INTEGRACIÓN (*) Provincia

Nº solic

Inversión

Subvención

Cádiz

114.498

28.624

Córdoba

2.886.493

704.025

Granada

769.090

192.273

Huelva

68.336

17.084

Jaén

963.239

240.810

Málaga

542.595

133.149

Sevilla

102.504

25.626

Total

5.446.755

1.341.591

(*) En el sector del aceite de oliva dos han sido los proyectos presentados: Hojiblanca: con 20 solicitudes con una inversión de 2.592.092 euros y una subvención de 632.425 euros Oleícola El Tejar: con 12 solicitudes para una inversión de 2.683.822 euros y una subvención de 666.456 euros.

AYUDAS DESTINADAS A LAS FUSIONES Y CONSTITUCIONES EMPRESARIALES En la convocatoria 2010 se han presentado 16 Proyectos, de los que 11 serían fusiones y 5 constituciones. Provincia

Fusiones

Constituciones

Almería

Cádiz

Córdoba

Jaén

Málaga

Sevilla

Total

La inversión aproximada que supondría estos proyectos es de 5.597.651 euros, siendo el número de entidades asociativas implicadas de 50. En el sector del aceite de oliva se han presentado 6 proyectos de fusiones y en el de aderezo de aceitunas 2 fusiones y 1 constitución.

LA INDUSTRIA ANDALUZA QUE INVIERTE EN UNA MARCA Y APUESTA POR LA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ESTÁ APOSTANDO POR EL TERRITORIO Y SUS GENTES

CRECEN UN 5,53% LAS INVERSIONES EN INVESTIGACIÓN Y FORMACIÓN El programa presupuestario Investigación y Formación Agraria y Pesquera recibirá para 2011 un total de 36,3 millones de euros para inversiones, un 5,53% más que en el presente ejercicio. Dicho programa, ejecutado íntegramente por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), realiza una fuerte apuesta por la formación de técnicos e investigadores, con una dotación de 5,4 millones de euros. Mención especial merecen los 4,5 millones que se destinarán al programa de becas predoctorales que mantendrán la posibilidad de que los investigadores andaluces puedan formarse hasta cinco años en el extranjero. La incorporación de las empresas andaluzas a los procesos de innovación se seguirá facilitando a través de los proyectos de investigación y transferencia tecnológica suscritos con el sector privado y que la Consejería de Agricultura y Pesca dotará en 2011 con 21 millones de euros. Mejorar la dimensión de las entidades asociativas agrarias, aumentar la competitividad del tejido productivo y comercializador y favorecer la difusión de las producciones de calidad son los objetivos fundamentales del programa Incentivación del sector agroindustrial, que dispondrá en 2011 de 161,2 millones de euros a los que hay que añadir los 30,1 millones de recursos activos del Fondo de Apoyo a las PYMES. El apoyo a la producción ecológica y el fomento de técnicas de producción más eficientes con el uso de los recursos y más respetuosas con el entorno estará dotado con 148 millones de euros.

Clara Aguilera, Consejera de Agricultura y Pesca

das que recibirán por parte de la Junta. Es un proyecto arriesgado, y del que dependen 300 pueblos, de los 771 que tienen esta comunidad, que viven mayoritariamente de esta actividad. Con esta ley queremos conseguir una mayor competitividad para todo el olivar, porque aunque se ha avanzado mucho en el regadío, tenemos zonas con grandes dificultades, que no tienen fácil su mecanización, pero que es necesario mantener. Por eso queremos seguir apoyando la mecanización, la investigación y la innovación. Además, en esta ley se fijan los conceptos por los que se deben regir las mejoras bajo las premisas de compeitividad y sostenibilidad, donde entra el olivar tradicional, la producción ecológica y la mejora de la renta de los olivicultores. Oleo.- ¿Qué opinión le merece la posible vuelta al mercado de CECASA? C.A.- Tras el respaldo del Tribunal Europeo autorizando la operatividad en el mercado español del aceite de oliva de CECASA, faltaría ahora articular los mecanismos más adecuados para que esta entidad pueda actuar sin crear enfrentamientos entre los diferentes eslabones de la cadena de producción y comercialización. Bajo mi punto de vista, no me parece mal todos los mecanismos legales que permitan una mayor defensa de los intereses de los diferentes eslabones de la cadena. Otra cuestión será la de conseguir que la Interprofesional del Aceite de Oliva se implique en este proyecto dado que existen intereses contrapuestos, que van a dificultar la consecución de acuerdos. Oleo.- ¿Cómo ve el problema actual de los bajos precios en origen? C.A.- Evidentemente es una realidad que los precios del aceite de oliva en estos dos últimos años han mantenido una línea bajista, pero a pesar de esta situación no estoy a favor de la apertura del almacenamiento privado como solución a los mismos, tal y como la planteaban determinados sectores de la producción. Tan sólo hay que recordar los resultados del 2009. Centrar la solución del problema en este procedimiento no es la solución, pero que tenemos que abordar en el futuro. Necesitamos mecanismos dentro del marco de la PAC que establezcan los procedimientos a llevar a cabo ante situaciones críticas. Oleo.- ¿Qué opina acerca de la posición de la CNC respecto el anteproyecto de Ley de la Calidad Agroalimentaria y la política agraria comunitaria? C.A.- Desde la Junta de Andalucía estamos colaborando muy directamente con el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino para minimizar o reducir las diferencias en los puntos de vista que se pueden producir entre la Comisión Nacional de la Competencia (CNC) y las propuestas de la administración central, autonómica. En relación con el anteproyecto de la Ley de Calidad Agroalimentaria desde esta Consejería vamos a hacer algunas modificaciones en la Ley de Interprofesionales y en otros puntos para ajustarnos a las leyes del mercado.

Pero lo que más nos preocupa es que las normas de Competencia Europea cuestionan la Política Agraria Comunitaria. Y esto es importante, dado que va más allá de una multa o sanción, porque estamos hablando de una política que ha venido ayudando a la agricultura desde hace 40 años. Por ello, es necesario abrir un debate en el seno de la Comisión y en el Seno del Consejo y del Parlamento, para analizar en qué momentos se produce una colisión y definir qué es lo que prevalece: la ley sectorial o de Competencia. Aquí vamos a ser beligerantes. Es una falsedad cuando se dice que están defendiendo a los consumidores. Los mecanismos de intervención se han eliminado y se ha dejado todo en manos del mercado libre y ahora resul-

Clara Aguilera en un momento de la entrevista con la Directora de Oleo, Nieves Ortega

INVERSIONES PREVISTAS EN LAS FUSIONES Y CONSTITUCIONES Gastos Previos

Gastos puesta en marcha

Inversión

Subvención

Inversión

Subvención

Fusión

145.700

72.850

1.745.695

1.118.488

Constitución

72.656

36.328

1.948.243

1.180.932

MÁS AYUDAS A LA MODERNIZACIÓN DE EXPLOTACIONES Una especial apuesta por la modernización de explotaciones y por las ayudas para que los jóvenes se incorporen a las profesiones agrarias tiene reflejo en el programa Apoyo al sector productor agrícola y ganadero, con una dotación de 238,1 millones de euros a la que hay que añadir el mantenimiento de más de 1502 millones de euros en ayudas directas procedentes de la Política Agraria Común (PAC). En lo que a modernización de explotaciones se refiere, se ha contemplado una dotación de 20,1 millones de euros que se complementan con los 121 millones que recibirán hasta 2013 los invernaderos de Almería y Granada con cargo al plan de mejora de la productividad cofinanciado con el MARM. Además, las ayudas para favorecer la incorporación de jóvenes se vuelven más flexibles en cuanto a los requisitos de admisión y pueden ir ligadas a explotaciones no prioritarias. En 2011 para las ayudas a la primera instalación se destinarán 14,6 millones de euros.

AGRICULTURA Y PESCA TENDRÁ UN PRESUPUESTO DE 936,9 MILLONES DE EUROS

LA CALIDAD DIFERENCIADA TIENE QUE GENERAR UN VALOR AÑADIDO PARA QUE NO SEA UN FRACASO CON UN ELEVADO COSTE ECONÓMICO PARA LAS EMPRESAS ta que los más perjudicados son todos los eslabones de la cadena alimentaria, excepto la gran distribución. Oleo.- ¿Qué opinión le merece el presente y futuro de las DOPs en el aceite de oliva? C.A.- En primer lugar tengo que afirmar que Andalucía ha hecho un buen trabajo en materia de desarrollo y potenciación de sus denominaciones de origen de las que sobresalen las del aceite de oliva, donde hay algunas que tienen un destacado prestigio a nivel nacional e internacional. No obstante, desde la administración hasta las propias empresas tienen que tener claro que una DOP debe generar valor. Si no se incorpora este concepto, una DO se puede convertir en un fracaso, con un elevado coste económico para la empresa y para la administración. La calidad diferenciada tiene que generar un valor añadido; y si no trabajamos en esa línea al final se traduce en mayores costes. La calidad es una apuesta, y la diferenciada tiene que ser una apuesta seria; si no se hace así, no hay futuro. Oleo.- ¿Cómo se está abordando desde la Consejería la problemática medioambiental en el sector de la aceituna de mesa y aceite de oliva? C.A.- La Junta de Andalucía es muy consciente de la problemática medioambiental que afecta al sector

Impulsar la actividad económica, fomentar la creación de empleo de calidad y atender las necesidades de los sectores productivos son los objetivos fundamentales a los que prestará cobertura el presupuesto para 2011 de la Consejería de Agricultura y Pesca que dedicará un 78% a inversiones, con un montante de 732 millones de un total de 936,9 millones de euros. Estas cifras suponen una reducción del 8,9% con respecto al presente ejercicio, aunque según Aguilera mantener el esfuerzo inversor será posible gracias, entre otras medidas, a una contracción del gasto en el programa presupuestario de Dirección y Servicios Generales, que desciende un 18,15%, a la vez que los gastos corrientes se reducen un 4,2%. Una de las prioridades fundamentales en los presupuestos para 2011 será mantener el compromiso con los territorios rurales de Andalucía y garantizar el cumplimiento de los objetivos estratégicos de cohesión, de generación de empleo no deslocalizable y de fijación de la población al territorio. Las actuaciones se vertebran en tres ejes fundamentales. En primer lugar, las políticas genéricas en desarrollo rural que están dotadas con 116,8 millones de euros (35 millones más que en 2010) y que sirven para apoyar los proyectos de los emprendedores rurales. En segundo lugar, cabe destacar la aplicación de la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural (LDSMR), con una previsión de 293,4 millones de euros hasta 2015, de los que 58,6 se invertirán el próximo año a través de los planes para las once zonas rurales que beneficiarán a 311 municipios andaluces. Por último, las políticas de desarrollo rural se complementan con la ejecución de los 43 proyectos piloto de aplicación de la LDSMR, que suponen una inversión pública total de 73 millones de euros.

de la aceituna de mesa. Desde hace varios años venimos manteniendo reuniones con representantes de la Consejería de Medio Ambiente y de Economía e Innovación junto con las empresas, que ya han dado sus frutos; aunque la envergadura del problema y los elevados costos para abordar las posibles alternativas, nos ha ralentizado la toma de decisiones. No obstante, en estos momentos estamos trabajando tres consejerías en la búsqueda de una salida, tras el problema del invierno pasado cuando las balsas de las aguas residuales se desbordaron debido a las importantes lluvias que cayeron en Andalucía Queremos tener en los próximos meses elaborado el decreto de vertidos para poder tener mejor articulada la eliminación de los residuos de almazaras y entamadoras y otros.

INFORME SEGÚN EL ANUARIO INTERNACIONAL DE LA MARCA DEL DISTRIBUIDOR 2010

El aceite de marca empata con el aceite de la distribución Tras el crecimiento paulatino pero constante de las ventas de marcas blancas en el sector del aceite en los últimos años, la tendencia es que su consumo se estabiliza. Autor: Raffa Ávila

romeando entre pasillos de un supermercado, un cliente sugiere la idea de que, en poco tiempo, Hacendado dominará el mundo. Es una de las pistas que guía el progresivo conocimiento de las marcas blancas en el mercado nacional y el aumento de sus ventas, reconocido por todos, hasta por los indoctos clientes. Y la prueba de ello no ha tardado en llegar. En el informe que el Anuario Internacional de la Marca de Distribuidor 2010 de la PLMA llevado a cabo por Nielsen Company, la conclusión es que las marcas de distribuidor han registrado grandes beneficios. Éstas alcanzaron el récord de cuota de mercado durante el año pasado en toda Europa gracias a que los minoristas confiaron más que nunca en sus propias marcas para ofrecer una mejor relación calidad-precio a los compradores. A pesar de este dato,

GRACIAS A QUE LOS MINORISTAS CONFIARON MÁS QUE NUNCA EN SUS MARCAS, LAS MDD HAN REGISTRADO GRANDES BENEFICIOS 24

La Asociación Española de fabricantes de productos de marca Promarca reclama un cambio en la regulación para que las marcas líderes del sector del gran consumo: alimentación, bebidas, perfumería y droguería, puedan competir en igualdad de condiciones con la marca del distribuidor o marca blanca. Las primeras operan en situación de inferioridad dado que tienen que avanzar con meses de antelación a la distribución, los planes de lanzamiento de nuevos productos, su composición y sus precios. Según Promarca, los minoristas de distribución organizan el lineal de venta con la posibilidad de posicionar mejor su marca propia y fija los precios de sus productos y los de los fabricantes. Además de defender la conveniencia de que se

el consumo de “marcas blancas” de aceite se está estabilizando, ya que se registran crecimientos o decrecimientos muy ligeros en la adquisición de estos productos por parte de los consumidores. En España, las ventas de las marcas de distribuidor han crecido 2,5 puntos porcentuales en 2009, lo que ha hecho que supere a Alemania y se convierta en el tercer mercado europeo en cuota de valor. En 2007, la cuota de valor (valor óptimo del dinero y percepción específica de cada consumidor) total de mercado de marcas de distribuidor en nuestro país era el 25,9%. Un año después, en 2008, esa cifra alcanzó el 28,9%. El dato en 2009 es de 31,4%, y sitúa a España en el segundo lugar en la lista de países donde mayores aumentos de cuota se produjeron, por detrás de Turquía con 2,7%. En términos generales, las marcas blancas aumentaron en 14 de los 20 países estudiados. Es la primera vez que las marcas de distribuidor representan al menos el 40% de todos los productos vendidos (volumen) en un total de cinco países. En España, la cuota de volumen alcanzó el 42,3%, significando un cambio de 3,5 puntos. Por otro lado, el informe realizado por la consultora Symphony IRI Group muestra unos resultados aún más positivos para la marca de distribuidor en nuestro país. España se ha convertido en el primer mercado para la marca de la distribución en Europa, con una cuota

Maarcas blancas

Las marcas blancas compiten con ventaja separen los negocios de distribución y de gestión de marcas propias dentro de una misma compañía, la asociación reclama que se implante en el sector un código de conducta de carácter obligatorio y una autoridad con potestad sancionadora. Promarca prepara el lanzamiento de una nueva campaña publicitaria en la que destaca las aportaciones de las marcas. Los fabricantes de primeras marcas generan el 7% del PIB y suman 1,14 millones de empleos. Mientras la marca blanca está estabilizando su crecimiento, las líderes han subido un 1,3% en términos de volumen en lo que va de año. Se trata de un cambio de tendencia que significa la recuperación de cuota en categorías básicas como los aceites, la leche o los zumos.

Cuota de mercado de marca de distribuidor en 2009

Fuente: PLMA by Nielsen Company

ESPAÑA SE HA CONVERTIDO EN EL PRIMER MERCADO PARA LA MARCA DE LA DISTRIBUCIÓN EN EUROPA, CON UNA CUOTA DE MERCADO EN VALOR DEL 39% de mercado en valor del 39%. Parte de este éxito se explica por su diferencial de precio con los productos de los fabricantes, que también es uno de los mayores de Europa. Según Symphony IRI Group, los artículos de los fabricantes son hasta un 46% más caros que los artículos de marca blanca, una diferencia que se explica porque la marca blanca es-

pañola es la más barata del mercado europeo. Una particularidad del mercado español, contracorriente frente a las tendencias europeas, es que la marca blanca está apostando por productos básicos con precios bajos. Hasta el mes de septiembre, la facturación del sector estaba estancada, ya que el crecimiento del 2,8% de la demanda en volumen, no compensa la

INFORME/ Marcas blancas

Cuotas de Mercado de Marca Blanca ESPAÑA

Volumen 2008 2009

Oliva

52%

53%

49%

Orujo

65%

63%

64%

65%

Girasol

74%

76%

68%

Resto de aceites

49%

54%

46%

54%

Total Mercado

39%

42%

29%

31%

2008

Valor 2009

Fuente: PLMA by Nielsen Company

LAS MARCAS BLANCAS DE ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA HAN CRECIDO SÓLO UN 0,4% EN VOLUMEN, HASTA ALCANZAR EL 52% DEL MERCADO TOTAL EN 2009 caída de precios en el mismo porcentaje. En ese mes, el mercado se contrajo un 1,3%.

El gráfico muestra la cuota de mercado de marcas blancas de aceite de oliva en los principales países donde se consume

El aceite escapa a la disposición del mercado A pesar de que, en general, las marcas de distribuidor ganan posición a través de Europa, España es el país en el que menos ha crecido la cuota de mercado de las marcas blancas en la categoría del aceite. En volumen, lo hicieron 0,4 puntos porcentuales, hasta alcanzar el 52%. En cuanto a los precios, la diferencia es todavía más escasa ya que esa variación es tan sólo de 0,2 puntos, situándose la cuota de valor en 2009 en 49%, estableciendo unas variaciones exiguas. Esto coloca el mercado del aceite de oliva prácticamente en un empate ya que de cada 100 botellas que venden los supermercados, 53 serían botellas de marcas de distribuidor o blancas y 47 serían de marcas de fabricante. El aumento más relevante en la venta de aceites de marcas de distribuidor se ha producido en Austria. En 2009, la cuota de mercado referida al volumen de productos vendidos fue del 59%, frente al 48% del año anterior, con un crecimiento de 11 puntos. Los datos en la cuota de valor confirman la tendencia, aunque se observa una progresión algo inferior, en esta oportunidad de 6 puntos, pasando del 41% en 2008 al 47,5% en 2009. En el resto de países

europeos, la evolución se muestra muy estable. En Francia, la cuota de mercado alcanzar el 56%. En Alemania, la cuota de las marcas de distribución de aceite creció en volumen un 2,3% en 2009 respecto al año anterior y se situó en un 60%. Italia en un 21% y Portugal en casi 29%, entre otros. Entre los países en los que decreció en 2009 la cuota de mercado de estas marcas, destaca el Reino Unido, que se sitúa en un 56% frente al casi 59% del año anterior. Las cuotas de mercado líderes en volumen en estos productos fueron las de Bélgica (65,3%) Alemania, Austria, Reino Unido y Francia. A modo de conclusión, cabe explicar que el crecimiento de las marcas de distribuidor parece ir de la mano de la consolidación y saturación del mercado minorista de comestibles. Las grandes cadenas de distribución intentan marcar la diferencia para espolear el crecimiento y las marcas blancas son un mecanismo idóneo se diferencia en tipos de productos pero también en los precios de venta al consumidor. Otra de las razones del aumento de las ventas de las marcas blancas es la coyuntura económica. Este fenómeno es acusable en países como el nuestro, palpablemente afectado por el efecto global. La crisis económica determina ciertos comportamientos que se ven reflejados en los datos de las ventas de productos de la cesta de la compra en España.

REPORTAJE LOS SECRETOS DE LA CADENA DE VALOR DE LA ACEITUNA DE MESA

Ay olivar, mi olivar, olvidado y mal vendido… Loa un poema del libro Zarandeos II, de Mª Jesús Barquero Casas: Ay olivar, mi olivar, olvidado y mal vendido; donde yo le oí cantar, y donde siempre he venido tras mis largos recorridos, por cielo, por tierra y mar. Autor: Raffa Ávila

an dramática como cierta es la realidad que trazan estos versos para el agricultor que trabaja el olivo, y más concretamente, su fruto. Un producto, la aceituna de mesa, que no resulta rentable para el que la trabaja. La cadena de valor muestra como el primer eslabón del proceso trabaja con pérdidas debido, principalmente, a los elevados costes de recolección y el reducido precio que pagan los industriales, elemento éste que genera a los úl-

timos unos márgenes de beneficio más rentables. Pero comencemos desde el principio. Podemos usar el informe “Caracterización del sector de la aceituna de mesa” llevado a cabo por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía para tomar la primera panorámica que describe el escenario en el que nos encontramos. El principal productor de aceituna de mesa a nivel mundial es España, con una

superficie de 170.840 hectáreas de olivar de mesa, y con una producción durante la campaña 2008/09 de 485.429 toneladas, lo que representa el 22% de la producción mundial y el 72% de la producción de la Unión Europea. Las estimaciones de producción mundial de aceituna de mesa realizadas por el Consejo Oleícola Internacional en la campaña 2009/10 ascendieron a 2,24 millones de tons. Mientras, España produjo esta campa-

Costes, precios y márgenes más frecuentes en la cadena de valor de la aceituna verde rellena de anchoa (Campaña 2008/09) Agente Fase agraria

Fase industrial

Concepto

Costes/Márgenes(euros/Kg)

PV entre agentes

%PVP

Coste de Producción Margen más frecuente

0,82 -0,27

0,55

36,8%

Coste limpieza Coste Clasificado Coste Aderezo Previo Envasado Costes Envasado Margen Entamadoras-Envasadoras

0,02 0,03 0,08 0,07 0,85 0,20

1,80

0,9% 1,3% 3,6% 3,1% 38,2% 9,0%

Costes Almacén intermedio Costes transporte a tienda Costes tienda Margen en la distribución

0,04 0,02 0,09 0,27

PVP: 2,22 (sin IVA)

1,8% 0,9% 4,0% 12,3%

Distribución

Fuente: Informe “ Caracterización del sector de la aceituna de mesa en Andalucía.

ña un total de 492.600 toneladas, un 1,4% más que la anterior. Este volumen total se reparte principalmente entre Andalucía, con un 81% de la producción, y Extremadura con un 17%. El resto corresponde a Aragón, Castilla-La Mancha y Castilla León o Murcia. La importancia del sector no radica únicamente en la producción, sino también en el empleo que genera y en el consumo. Sólo en Andalucía, el sector de la aceituna de mesa genera aproximadamente 36 jornales por hectárea en plantaciones de secano, y 42 jornales en re-

"SOLO EN ANDALUCIA EL SECTOR DE LA ACEITUNA DE MESA GENERA APROXIMADAMENTE 35 JORNALES POR HECTÁREA EN PLANTACIONES DE SECANO"

gadío. La recolección de aceituna es la labor que demanda una mayor cantidad de mano de obra, representando alrededor del 82% de los jornales creados. Por otra parte, el consumo total de aceituna de mesa en España en 2009 fue de 133.100 toneladas. El 78% de éste tuvo lugar en hogares, el 20% en hostelería y restauración y el 2% en instituciones. Por regiones, destacan los consumos de Cataluña, Andalucía, Madrid y Valencia. En cuanto a los formatos más consumidos, sobresalen las aceitunas envasadas rellenas, las envasadas

La aceituna presenta el mayor diferencial entre el campo y la mesa en noviembre El Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos (IPOD) del mes de noviembre que publica la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) y las organizaciones de consumidores UCE y Ceaccu, indica que la aceituna presenta el mayor diferencial entre el campo y la mesa en noviembre con un porcentaje de + 706%. En general, el índice de precios en origen y destino refleja que los productos agrícolas y ganaderos multiplicaron su precio por 4,14 del campo a la mesa, unas décimas por debajo del mes de octubre (4,5). En el caso de las producciones agrícolas, además de los cítricos, destacan las zanahorias, las cebollas y las berenjenas, que multiplicaron su precio por seis. En ganadería, la carne de cerdo y la ternera abanderan los mayores diferenciales entre origen y destino.

REPORTAJE / Cadena de valor de la aceituna de mesa

Costes, precios y márgenes más frecuentes en la cadena de valor de la aceituna de mesa negra oxidada con hueso (Hojiblanca) (Campaña 2008/09) (no incluye el IVA) Agente Fase agraria

Fase industrial

Concepto

Costes/Márgenes(euros/Kg)

PV entre agentes

%PVP

Coste de Producción Margen más frecuente

0,56 -0,11

0,45

25,5%

Coste limpieza Coste Clasificado Coste Aderezo Previo Envasado Costes Envasado Margen Entamadoras-Envasadoras

0,02 0,03 0,07 0,03 0,85 0,25

1,70

0,9% 1,4% 3,2% 5,4% 38,4% 11,3%

Costes Almacén intermedio Transporte a tienda Costes tienda Margen en la distribución

0,04 0,02 0,09 0,36

PVP: 2,21 (sin IVA)

1,8% 0,9% 4,1% 16,4%

Distribución

Fuente: Informe “ Caracterización del sector de la aceituna de mesa en Andalucía.

Las inversiones llevadas a cabo por las industrias en los últimos años han permitido mejorar y optimizar los procesos de transformación

con hueso y las aceitunas envasadas sin hueso. Situaciones extrapolables en la misma proporción al resto de España. Con los precedentes mencionados se antoja fundamental optimizar el proceso de producción; y aunque ya se están llevando a cabo estudios para mejorar la recolección mecanizada, el análisis de la Junta de Andalucía pone el dedo en la llaga con las variedades “Manzanilla” y “Hojiblanca” a tenor de su mayor consumo y diferenciando las tres etapas. La primera,

la fase de explotación; la segunda se refiere al proceso industrial y el tercer paso representa la venta de la gran distribución. Así, el coste de producción en el primer caso difiere según el tipo de explotación, aunque pone de manifiesto que el agricultor pierde 27 céntimos de euros por cada kilo de aceituna que produce. El precio que el agricultor recibe por la venta ronda los 55 céntimos, siendo el margen para las entamadoras-envasadoras 20 céntimos por kilo, cifra que representa el 9% del precio

sin IVA de la aceituna vendida al consumidor. El margen alcanzado por la distribución es de 27 céntimos de euros por kilo y significa el 12% del precio sin IVA de venta al consumidor. El conjunto de todos los costes generados a lo largo de la cadena de valor de la aceituna verde rellena de anchoa, supone en torno al 90% del precio sin IVA de la aceituna envasada vendida al consumidor, y el 84% considerando el impuesto añadido (7%). El precio por cada kilo de aceitunas en el proceso de distribución

LAS EXPORTACIONES SON LAS QUE EN LA ACTUALIDAD AYUDAN AL SOSTENIMIENTO DEL SECTOR, DADO QUE EL CONSUMO INTERIOR SIGUE MUY ESTABLE multiplica por 4,04 el precio de liquidación por cada kilo al agricultor. En el caso de la aceituna de mesa negra oxidada con hueso de la variedad Hojiblanca, el coste de producción varía según la explotación, pero lo que queda claro es que los márgenes vuelven a ser negativos, en torno a los 11 céntimos de pérdida para el agricultor por cada kilogramo de aceitunas liquidado. El margen de las entamadoras-envasadoras es de 0,25 euros por kilo, y representa el 11% del precio de la aceituna vendida al comprador. Por otro lado, el margen más frecuente alcanzado por la distribución es de 36 céntimos y supone el 16% del precio saldado al consumidor. El conjunto de todos los costes generados a lo largo de la cadena de valor de la aceituna oxidada con hueso y de la variedad Hojiblanca significa el 77% del precio sin IVA y el 72% considerando la aceituna envasada vendida al consumidor con el impuesto añadido (7%). En relación a esta variedad, el multiplicador sobre el precio de liquidación al agricultor es de 4,91. Los costes de producción en el olivar de mesa se encuentran influenciados por la recolección manual. Los avances en nuevas técnicas de recolección mecanizada pueden dar lugar a una reducción considerable de éstos. Según los técnicos de la Organización

REPORTAJE / Cadena de valor de la aceituna de mesa

Esta campaña se ha generalizado por la buena calidad del fruto y el excelente tamaño, aunque en el precio no se haya visto reflejado

COSTES Y BENEFICIOS A LO LARGO DE LA CADENA NO ESTÁN BIEN DISTRIBUIDOS, PERJUDICANDO SOBRE TODO AL AGRICULTOR Agraria Asaja Sevilla, la cadena de valor de la aceituna de mesa pone de manifiesto algunas características del sector que los expertos intuían de antemano y que ahora se confirman, como es que en la cadena desde la fase agraria hasta que la aceituna llega al consumidor los

costes y beneficios no están bien distribuidos y que al agricultor le corresponde la peor parte, más costes y ningún beneficio. Para José Vázquez, técnico de Asaja Sevilla, esto tiene unas consecuencias notorias. En primer lugar surge el abandono de los olivares, ya no só-

lo en la dedicación al aceite, sino en lo que respecta a la aceituna de mesa que tiene un futuro aún más incierto. Además, el agricultor que sobrevive lo hace aguantando con el pago único y las expectativas de que la situación cambie en un futuro cercano. Cabe recordar que

Cadena de valor de la aceituna de mesa Botes de cristal rellenas de aceitunas listas para su última fase de envasado y cierre hermético

en el campo confluyen dos factores determinantes, uno de ellos se refiere a la ausencia de relevo generacional. Sólo el 7% de los agricultores tiene menos de 35 años. Otro detalle es que resulta complejo cambiar una profesión o dentro del mismo oficio, cambiar de cultivo, ya que los cultivos de árboles no pueden compararse a los de otros cultivos anuales. Mientras, el agricultor sigue endeudándose y el campo siempre acaba perdiendo. Para Vázquez, las soluciones parciales pasan por acometer diferentes líneas de actuación que tengan como objetivo reforzar el papel del eslabón más débil de la cadena alimentaria, el productor. Por ello, es inapelable la restructuración del mercado mediante la limitación de las actuaciones que se aplican al sector productor por parte de los organismos que vigilan la defensa de la competencia y ampliar la Ley de Interprofesionales. Otras medidas de regulación corresponden al almacenamiento privado que debe ser ágil, actualizado y extensible para la aceituna de mesa. Por úl-

timo, si se conocen los precios de coste de acuerdo con los estudios elaborados por la Administración, hay que incidir en la necesidad de alcanzar contratos entre productores e industria y concertar una prohibición de la venta a pérdidas. Tampoco se salva la industria Pero el eslabón productivo no es el único susceptible de mejoras. También el sector industrial presenta limitaciones. Las principales podríamos puntualizarlas en el tratamiento y eliminación de residuos y en el envasado que no sólo repercute en el precio sino que resulta altamente corrosivo para el medio ambiente. Según la empresa Condorchem Ibérica, el principal problema del sector aceitunero en cuanto a la contaminación del agua proviene de los caldos que se generan en el proceso de tratamiento del fruto: lejías de cocido, aguas de lavado, aguas del proceso de oxidación en medio alcalino, salmueras de fermentación, aguas de otros procesos como por ejemplo el deshueso

y el relleno. Pero hay más. Es evidente que la industria puede mejorar su rentabilidad aumentando el rendimiento. Se pueden reducir costes desde la fase de clasificado, en la que podría ahorrarse hasta un 20%, según las cooperativas. Y así, en cada una de las pequeñas etapas de este punto del proceso industrial que lleva la aceituna “verde” hasta la lata que se dispensa en el punto de venta. Al igual que ocurre en el sector del aceite de oliva, el asociacionismo o cooperativismo podría ser una de las recetas para acometer inversiones generales que aumenten la productividad sin disparar los incrementos de costos. Son las circunstancias de un sector, el del olivar, que colocan a España como potencia mundial y que debe reconvertirse para no abandonar ese lugar. Y la aceituna, el símbolo de la paz que debe reinar en los olivares a los que Álvaro Morales declamaba como “el manto verde del orgulloso monte que guarda los recuerdos de un ayer que es hoy y será siempre”.

INFORME

MIENTRAS, SE DETRAE EL CONSUMO DE ACEITUNAS DE MESA

El aceite de oliva es el cuarto más consumido en EE.UU y Canadá El mercado del aceite de oliva en Estados Unidos y Canadá está creciendo desde hace 5 años: de los 280.000 toneladas de consumo en el 2004 se ha pasado a 330.000 en 2009, sobre todo en el segmento de venta al por menor, y se prevé que dicho crecimiento continúe. Las previsiones para 2013 apuntan a un consumo de 367.000 toneladas, correspondiendo el 54,2% del incremento al comercio minorista. Las importaciones de aceite de oliva por parte de EE.UU rondan en la actualidad los 260.000 toneladas (según datos del COI). Autor: Datamonitor

n 2009, el aceite de oliva supuso un 8% de las ventas en volumen y un 11,3% de las ventas en valor de aceites, grasas y productos para untar en el mercado americano, ocupando el cuarto lugar en volumen por tipo de aceite vendido y, a partir de 2010, el primer lugar en valor con una cifra de negocios que aumentó un 13% de media en los últimos 5 años, mientras que la totalidad de la categoría de aceites, grasas y productos para untar sólo aumentó una media del 3,4%. En el futuro (de aquí a 2013), tanto en volumen (+3,9%) como en valor (7,8%) el crecimiento del aceite de oliva seguirá siendo superior al de los demás aceites, grasas y productos para untar (+3,7% en valor), lo que demuestra que el consumidor entiende las ventajas para la salud asociadas al consumo de aceite de oliva y está dispuesto a pagar un plus de precio (Premium price). No obstante, en el futuro se esperan comportamientos más agresivos por parte de los aceites y grasas competidores, lo que dificultará conseguir cuotas de mercado adicionales. Por ello es probable que en la batalla por ganar terreno en el mercado de los aceites para cocinar, ale-

gando las ventajas para la salud, el aceite de oliva tenga que enfrentarse al aceite de colza, lo que dificultará el asegurar el crecimiento de las ventas al por menor del primero en detrimento del segundo. Dado que el consumo per cápita de aceite de oliva en Estados Unidos equivale a una cuarta parte del consumo de un australiano y a menos de la mitad del de un inglés, esto deja un margen para el incremento, y un incremento del consumo de 200 mililitros anuales per cápita aumentaría el mercado en 61.400 toneladas, lo que equivale al 63% de las ventas al por menor en 2009. Los proveedores de países terceros parecen estar adentrándose en una fase de consolidación, al estar abasteciendo con aceite envasado a las principales cadenas de minoristas y a los mayoristas que disponen de infraestructuras para la distribución a escala nacional. Este cambio va a traducirse en una presión sobre los precios que, probablemente, obligará a los importadores y los envasadores tradicionales de Estados Unidos y de Canadá a tener que reestructurarse, lo que reducirá el número de agentes en el mercado. La consecuencia de esta bajada de precios será una me-

nor selección de marcas a disposición del consumidor, sobre todo de marcas pequeñas. Caen el consumo de aceituna de mesa Por contra, el mercado de las aceitunas de mesa en EE.UU y Canadá se está contrayendo desde hace 5 años (se ha pasado de 238.000 a 218.000 toneladas). Este fenómeno seguiría produciéndose (las previsiones para 2013 son de 207 000 toneladas), aunque la bajada se concentra en Estados Unidos, ya que el mercado canadiense experimenta en cambio un leve crecimiento. Esto se explica por la disminución de la producción de aceitunas de mesa en Estados Unidos.

En 2009, América del Norte importó 142.000 toneladas de aceitunas de mesa, y produjo 57.000 toneladas de aceitunas. En 2013, las importaciones se cifrarían respectivamente en 131.000 toneladas, y la producción 77.000 toneladas. En cuanto a las aceitunas de mesa, a diferencia de lo que ocurre con los aceites de oliva, el sector estadounidense ya no está en situación de invertir en su producto y de promocionarlo. Los distintos agricultores que abandonan la producción obligan a los industriales a adaptar su modelo para absorber más aceitunas importadas. . La venta al por menor de aceitunas de mesa supuso en 2009 una cifra de negocios de 623 millones de dólares y cerca de 64.000 toneladas (7.000 menos que en 2004). Está previsto que en 2013 los volúmenes se mantengan estancados, lo que equivaldría a una reducción del 5% per cápita de media en los próximos 5 años. Dicha reducción cabe achacarla a Estados Unidos, donde se pasará del 87% del total de los volúmenes de 2004 al 82% en 2013, lo que supone una reducción del consumo per cápita de un 22% a lo largo del periodo (mientras que en Canadá subirá un 6,2%).

Cambios en los hábitos de consumo En los 20 últimos años se han producido importantes cambios, consistentes en una creciente demanda por parte del consumidor de productos frescos, refrigerados y congelados, así como de productos de calidad y productos premium, mientras que las aceitunas vendidas en envases tradicionales se consideran pasadas de moda y se relegan al fondo de los establecimientos, al lado de la marcas blancas. Se asiste pues a una mayor valorización de las aceitunas vendidas al peso en mostradores específicos, dirigidos a consumidores habituales, y a una caída persistente del consumo global en Estados Unidos (en Canadá, el volumen aumenta, con una ampliación de las variedades). Para la industria estadounidense, el desafío consiste en estabilizar los volúmenes de venta a corto plazo, tratar de que los consumidores aumenten la frecuencia del consumo e intentar convencer a un mayor número de establecimientos minoristas de que instalen mostradores específicos de venta de aceitunas al peso, para que el producto no quede relegado. El hecho de que al 25% de los consumidores norteamericanos no les

apetezca comprar aceitunas para consumirlas en casa en ningún momento del año, pone de manifiesto el fracaso del sector a la hora de entender y satisfacer las necesidades de sus consumidores. Por ejemplo, la falta de mensajes relacionados con la salud impide que pueda incitarse al consumidor a sustituir determinados alimentos por aceitunas; asimismo, la presentación o el envasado que no facilite un uso que tenga en cuenta todos los estilos de vida es un hándicap incluso para un consumidor dispuesto a comprar. La promoción, frenaría la caída Las actividades de promoción deberían centrarse en primer lugar en una maximización de las oportunidades de consumo estacionales y dirigirse en esos momentos a los consumidores con mayor propensión a la compra, así como a los usuarios pioneros. Por cada 1% más de penetración en los hogares, se añaden 1.211 toneladas vendidas a la cifra de 2009. La restauración absorbe respectivamente un 72% y un 40% del consumo total de aceitunas de mesa en Estados Unidos y Canadá, lo que supone unas 149 000 toneladas. Pese a que los volúmenes han disminui-

INFORME / Maquinaria de envasado

do en Estados Unidos a un ritmo del 2% desde 2004, en Canadá han aumentado ligeramente; pese a ello,

no añadirán de aquí a 2013 más que 400 toneladas, frente a las 11 000 toneladas perdidas en Estados Uni-

El mercado americano absorbe 71.000 toneladas asdfIpit erat de aceitunas de mesa españolas nullut ese asdf Lenibh Elasdf éxito del sector exportador de las eugait ut er sit aceitunas veliquam, quatede mesa españolas se ve representado tat alit prat. en Im la organización empresarial dit, con hentque a lo largo de más de 50 Asemesa, adiam añosquisl ha ero trabajado y sigue trabajando por

el producto y por el posicionamiento del mismo en el exterior. Buena prueba de ello es que el área EEUUCánada-Puerto Rico ha sido tradicionalmente el mercado más importante para la aceituna española. Tanto en volumen de aceituna comprada como en número de

empresas exportadoras. Aunque en los últimos años esta zona ha sido superada en mercado por los países de la UE, EEUU sigue siendo una zona con un enorme potencial de crecimiento dado el bajo consumo per cápita en comparación con otros países consumidores. La importancia de este mercado se pone de manifiesto al ver las cifras de exportación a la zona, con alrededor de 71.000 toneladas que suponen el 30% del total de las exportaciones españolas.

Satisfacción este año Si nos centramos en el año natural 2010, Antonio de Mora, director de Asemesa opina que esta campaña puede considerarse bastante positiva, y más teniendo en cuenta la situación de crisis mundial existente, aunque es evidente que ésta última no tiene ni la misma intensidad ni duración en todos los países. Prueba de ello es que mientras el mercado nacional permanece estabilizado o en ligero descenso, las exportaciones han registrado un incremento de casi un 24% en volumen en el periodo comprendido entre

enero y septiembre. Mientras que en el caso de EEUU gran parte de este aumento se explica por su gran demanda debido a la falta de cosecha de California, en los demás mercados -especialmente en los países de la UE y la Europa del Este- se ha producido un notable crecimiento de consumo que ha permitido el citado aumento de nuestras exportaciones. Evidentemente, la industria ha tenido que hacer un sacrificio en sus márgenes, consecuencia directa de la mayor competencia entre la gran distribución.

dos. Existen pocas soluciones para invertir esta situación, aparte de la promoción de las aceitunas en bares y hoteles como alternativa saludable a los snacks (aperitivos) siempre y cuando la baza de la salud esté apoyada por una literatura científica de peso y el desarrollo de un envase adaptado al uso en colegios y hospitales para sustituir a productos menos sanos. A diferencia de lo que sucede con el aceite de oliva, la imagen de las aceitunas de mesa en términos de producto saludable casi es negativa, hasta el punto de que un 19% de los consumidores estadounidenses y el 21% de aquellos que consumieron aceitunas durante los tres últimos meses dicen haber limitado su consumo debido al exceso de sodio, aunque el 55% de los no consumidores piensan que el fruto es sano, al igual que el 75% de aquellos que consumieron el producto en los tres últimos meses. Dicho esto, en comparación con los demás productos consumidos como snacks, las aceitunas tienen idéntico contenido en sal, pero su grasa es mejor. Pero para defender cuotas de mercado se necesitan sólidas alegaciones que demuestran sus ventajas para la salud. Hay que primar la promoción de las aceitunas de mesa durante las oportunidades de consumo estacionales y los eventos especiales, para aumentar la frecuencia de consumo

REPORTAJE

Olivicultores españoles y portugueses planean crear una marca conjunta de aceite de oliva

España y Portugal unidos por la cultura del olivar La Asociación Oleum Vettonia y la Fundación Duques de Soria están convencidas de las importantes sinergias luso-españolas. Por eso han perfilado un proyecto pionero en el mundo: la creación de una marca comunitaria de aceite de oliva, amparada por la Unión Europea, y común a España y Portugal. Jesús García-Martín Carballares, presidente de la asociación Oleum Vettonia, se muestra a la par ilusionado y prudente con el proyecto, que pretende aglutinar a los aceites producidos en el Parque Natural Arribes del Duero con los de las zonas lusas de Freixo de Espada à Cinta, Figueira de Castelo Rodrigo y Trás Os Montes. Autor: Silvia Raso

e conoce como las arribes o “as arribas” a las zonas escarpadas que bajan hasta el Duero, en Salamanca y Zamora en España y en Trás os Montes (Portugal), creando profundos encajonamientos donde el olivar, tradicionalmente sureño, ha conseguido convertirse en el principal de la zona, con unas características especiales. El olivar, un cultivo histórico El olivar ha creado un vínculo histórico entre españoles y portugueses de la zona, desde la época de los judíos que plantaron sus olivos en la zona; hasta llegar al siglo XVII, cuando el olivar ocupaba el 5,6% del terrazgo de la comarca, según recoge el catastro. Hoy, aún podemos encontrar olivos centenarios, algunos con más de 600 años de vida y que gracias al interés turístico por la

zona y las subvenciones están recuperando la producción olivícola. La despoblación comenzó a hacer mella en los años 50 del siglo pasado, dejando en manos de jubilados la recogida de la aceituna. En los arribes portugueses, con grandes fincas y con una diferente estructura de la propiedad, el problema fue menor. En los últimos años, el interés turístico por la zona y las subvenciones comunitarias han recuperado la producción olivícola. “El objetivo del proyecto es hacer resurgir el potencial que siempre tuvimos. A los dos márgenes del Duero nos queda pendiente la asignatura de la comercialización, y ambos tenemos mucho que sumar”, señala Jesús García-Martín Carballares, presidente de la Asociación Oleum Vettonia. La zona portuguesa muestra un índice de desarrollo más elevado y los datos de producción y comercialización son mejores. El gobierno de Cavaco Silva aprobó recientemente la creación de un paquete de ayudas al olivar tradicional, que han aportado un gran impulso al enclave. A cambio de 180 euros por las 3 primeras hectáreas de este tipo de cultivo, los agricultores deben mantener en perfecto estado los árboles. Las ventajas son claras: el patrimonio paisajístico está protegido, a la vez que disminuye el riego de incendios.

LA PECULIAR TOPOGRAFÍA DE LAS ARRIBES DEL DUERO HA CREADO UN VALLE PROPICIO PARA UN MICROCLIMA MEDITERRÁNEO, DONDE EL OLIVAR SE HA CONVERTIDO EN PROTAGONISTA 38

La creación de la marca comunitaria, que aún no tiene un nombre definitivo -se baraja el de Aceite del Duero-, supondría un indudable impulso para la producción aceitera de la zona. La distinción conferiría a los aceites inscritos bajo esta denominación protección en asuntos tales como la reproducción ilícita en los veintisiete estados miembros, sin necesidad de acudir a cada uno de ellos para registrarse. Una marca comunitaria es sinónimo de veracidad en la identificación y el origen, una garantía de calidad para el consumidor, un signo de comunicación pública y sirve de soporte para la promoción y la publicidad. Su vigencia sería de 10 años. Los trámites para la consecución del proyecto son largos, pues se requiere la búsqueda de un signo identificativo bien diferenciado de los ya existentes y su inscripción en la Oficina de Armonización del Mercado Interior (OAMI) para que de el visto bueno definitivo. Por eso, desde Oleum Vettonia llaman a la calma y aseguran que no tienen una meta fija en el tiempo. Aceites característicos y de alta gama En la zona española, predominan la variedad manzanilla o cacereña, que da lugar a un aceite color amarillo-oro con tonos verdosos, limpio y brillante, con aroma frutado, toques de manzana verde, sabor robusto y dulzón en la boca. La variedad cornicabra representa sólo el

Antonio Serrano, Ministro de Agricultura de Portugal, saludando a Jesús García-Martín Carballares, presidente de la Asociación Oleum Vettonia

10% de las aceitunas cultivadas. En este caso, se obtiene un aceite frutado con atisbos de plátano y manzana, que recuerda a la clorofila. Por la parte portuguesa, destaca la región de Trás Os Montes, que alberga una DO con el mismo nombre y que cuenta con unos 40.000 olivicultores. La tradición olivícola de la zona se remonta al siglo XVI y, actualmente, posee una producción anual de 8.000 toneladas, principalmente de las variedades verdial y cobrancosa. Sus aceites son equilibrados, frutados frescos, con sabor a almendras verdes amargas. No obstante, en toda la zona existen variedades de aceituna desconocidas y aún por explotar. La Fundación Duques de Soria, institución cultural sin ánimo de lucro, con sede en Ciudad Rodrigo, se está encargando de la gestión del proyecto. Dentro de su iniciativa del Centro Luso Español de Patrimonio -éste entendido en su sentido más amplio-, pretenden promover la recuperación y mejora del olivar.

REPORTAJE

El proyecto, en el que se ha invertido 9 millones de euros, beneficiará a Oliveira da Serra

El Grupo Sovena inaugura la mayor almazara de Portugal Sovena, empresa del Grupo Nutrinveste que cuenta con las marcas de aceite Oliveira da Serra en Portugal y Andorinha en Brasil, a través de Elaia, empresa conjunta entre Nutrinveste y Atitlán, ha inaugurado el pasado mes de noviembre la almazara más grande de aceite de oliva del Portugal "Lagar do Marmelo". Autor: Nieves Ortega

a nueva almazara, en la que se ha invertido 9 millones de euros, cuenta con una superficie de más de 5.500m2, con una capacidad de extracción de 8 millones de litros por año y beneficiará a Oliveira da Serra. La ceremonia de inauguración contó con la presencia del Primer Ministro, el Ministro de Agricultura, Desarrollo Rural y el presidente de la Cámara Municipal de Ferreira do Alentejo, acompañados de otras personalidades e invitados. El nuevo lagar, cofinanciado con fondos PRODER, pasa a ser una de las inversiones agrícolas más relevantes y simbólicas realizadas en Portugal en los últimos años. Durante las dos últimas décadas, el olivar portugués llegó a un nivel de abandono máximo y, para contrarrestar esta tendencia, Sovena, a través de un joint-venture con Elaia, apostó fuertemente por el olivar portugués y comenzó un proyecto para adquirir y plantar alrededor de 10.000 hectáreas de olivar. Así, desde que comenzó el proyecto en 2007, Sovena ha agregado 57 fincas distribuidas en tres áreas y ha adquirido 5.200 hectáreas de olivar del Proyecto Tierra,(cuyo anteiror propietario fue el Grupo SOS) lo que convierte a Oliveira da Serra como la marca con el mayor olivar del mundo.

EL PROYECTO DE SOVENA, A TRAVÉS DE UNA JOINT-VENTURE CON ELAIA, SUPONE LA INVERSIÓN PRIVADA DE MAYOR IMPACTO EN EL SECTOR AGRÍCOLA EN LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS

2010 un año clave de crecimiento “El año 2010 resultó ser un año estratégico para Sovena, ya que logró dos objetivos: fortalecer su posición en el olivar a nivel mundial a través de la plantación de cerca de 10.000 hectáreas y ahora, la inauguración de Lagar do Marmelo que permitirá al Grupo cerrar su cadena de valor”, ha afirmado Antonio Simoes, presidente de Sovena. “Esta inversión, que significa la mejora y ampliación de la superficie de los olivares, demuestra un claro compromiso con la agricultura portuguesa. Creemos que con estos proyectos, estamos contribuyendo a fortalecer la posición nacional de Sovena en el sector oleícola y elevar la posición de Portugal en el mundo del aceite”, afirmó Simoes. Situado en Ferreira do Alentejo, el Lagar do Marmelo, creará alrededor de 200 empleos directos; además, servirá para cubrir las necesidades de producción de la empresa, lo que beneficiará directamente a sus marcas de aceite, y prestará apoyo a los productores de la región que querían trabajar el aceite y no tenían almazara. Así, la planta se presenta no sólo como una importante inversión para el sector, sino también como apoyo al desarrollo de muchos pequeños productores en la región. La almazara se ha construido en el corazón de los olivares de la empresa, junto a la Finca Herdade do Marmelo en Ferreira do Alentejo, lo que permite que el periodo entre la recolección de las aceitunas y la extracción de aceite de oliva se reduzca al mínimo, garantizando así una extraordinaria calidad y una máxima preservación de la riqueza organoléptica del aceite. La planta está equipada con modernas líneas para garantizar las características organolépticas en la extracción (sabor y aroma) de aceite de oliva, y con un área de almacenamiento moderno, con tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, con el fin de mantener toda la calidad del aceite de oliva. Un diseño de vanguardia Diseñado por el arquitecto Ricardo Bak Gordon y construido por Construsan, la almazara nace con la intención de ser la referencia de una nueva

La almazara de cifras

Grupo Sovena

LAGAR DO MARMELO TIENE COMO OBJETIVO SER EL MÁS MODERNO DEL PAÍS Y SER UNA REFERENCIA DE UNA NUEVA ERA PARA EL ACEITE DE PORTUGAL

Vista general de la carpa donde tuvo lugar la presentación. En la foto de la dcha: José Sócrates, Primer ministro portugués junto con Antonio Simoes en el acto de inauguración

Área total: 5 558,15 m2 Capacidad de extracción: 8 millones de litros/año Inversión: 9 millones de euros Creación de empleo: 200 puestos de trabajo

era del aceite en Portugal. Es a la vez un edificio simbólico y funcional, que representa el máximo exponente de la tecnología al servicio de la calidad del aceite y el diseño como una manera de honrar el olivar portugués. La Almazara de Marmelo es la máxima expresión de lo que representan los aceites de Oliveira da Serra. En Portugal es la marca más emblemática de Sovena y la que más se beneficiará de esta inversión. Además de haber liderado la innovación de los aceites en Portugal y que en 2009 se consagró como la marca líder en el consumo de los hogares portugueses. Según Jorge de Melo, (Vicepresidente de Sovena) “Aceites Oliveira da Serra representan la creencia de que es posible hacer que el aceite de oliva en Portugal renazca de nuevo, y que nuestro país podría volver a convertirse en un importante productor de aceite de oliva. La nueva planta es la mejor muestra de este deseo de renovación”.

Para celebrar este momento, se producirá una edición especial de aceite de oliva Oliveira da Serra que se llamará Lagar do Marmelo y que conmemora la primera campaña de la almazara. Será un aceite de carácter joven, que provendrá de una selección de las mejores aceitunas de 57 fincas, de un color verde y fresco y con una riqueza organoléptica sorprendente.

Una almazara sostenible medioambientalmente El Lagar do Marmelo está preparado para generar el menor impacto posible en el medioambiente: el agua utilizada para limpiar las aceitunas será filtrada para que pueda ser reutilizada; se gestionarán los subproductos, incluyendo el hueso de las aceitunas, para que puedan ser utilizado como fuente para producir calor, y el orujillo se venderá para su posterior uso como biomasa para la producción de energía. Con el fin de mitigar el impacto de la construcción en el paisaje, la almazara se ha adaptado al territorio, para que lo natural (olivar) se acercase al edificio y para permitir una imagen de ligereza desde la distancia. Además de la función para la que fue construida, la planta será un punto de apoyo a la investigación y el desarrollo, la integración de proyectos experimentales para el desarrollo de nuevos métodos de producción, mejoras medioambientales, etc. Para ello, se han establecido acuerdos con las organizaciones del

sistema científico y tecnológico (TCS), en particular con el Instituto de Biología Experimental y Tecnológica (IBET) y la Facultad de Farmacia de la Universidad de Lisboa (FFUL). Y por último, el Lagar do Marmelo funcionará como un centro cultural de la región, pues cuenta con un espacio polivalente en el que se compartirá el conocimiento y las experiencias a través de exposiciones, catas de aceite de oliva, etc. También será un lugar propicio para visitas de estudio y el turismo, donde se dará a conocer la nueva cultura y la nueva generación del aceite de oliva. En este espacio se inaugurará, a partir del 31 de diciembre, la exposición “El aceite: Un viaje” donde los fotógrafos Frederick van Zeller y Serrasqueiro Roger, reflejan la libertad y la espontaneidad en su más pura expresión visual, una abstracción única y mínima de los posibles comportamientos aceite de oliva.

REPORTAJE

ACOGE 2.300 EXPLOTACIONES DE 34 MUNICIPIOS

La DO Aceite Sierra del Moncayo refuerza la imagen de Aragón Aragón cuenta una nueva Denominación de Origen (DO) Aceites Sierra del Moncayo. La nueva marca de calidad se suma a las ocho ya existentes en la comunidad autónoma y es la segunda en producir aceite con el marchamo DO. Autor: Nieves Ortega

a nueva DO comenzó a gestarse en el año 2007 gracias al impulso de un grupo de agricultores de las comarcas de Borja y Tarazona y el Moncayo. Actualmente, la DO se encuentra con la decisión favorable para que sea inscrita en el registro de Denominaciones de la Comisión Europea. Aceites Sierra del Moncayo está formada por 2.300 explotaciones de 34 municipios y las almazaras de Borja, Magallón y Novallas, Oliambel y la cooperativa de Tarazona. Cuentan con una superficie de entre 2.000 y 2.500 hectáreas de olivos de las variedades empeltre (85%) y arbequina (15%), aunque la DO incluye también las variedades negral, verdial y royal . De esta superficie se obtienen de 4 a 5 millones de kilos de aceituna, de los que se extrae 1 millón de litros de aceite. Los productores tienen previsto que de esta cantidad, entre el 15 y el 25% se destine a aceite de oliva virgen extra con la marca de calidad.

La variedad Empeltre se caracteriza por dar un aceite de frutado fuerte con aromas verdes que recuerdan la fragancia del olivo. Un jugo con personalidad, suave al paladar y un color amarillento. De la variedad Arbequina se extrae un caldo mucho más verde a la vista y que desprende un aroma a hierba recién cortada. Se trata de un aceite con más cuerpo y mayor densidad así como un sabor dulce y untuoso. Para Miguel Ángel Lacamara, presidente de la Asociación de Productores de Aceite Sierra del Moncayo y de la Aceituna Zaragozana Cooperativa Santo Cristo de Magallón, la diferencia del Para la elaboración del aceite de oliva Virgen Extra aceite acogido a esta DO con la del Bajo Aragón es esa con D. O. Sierra del Moncayo se utiliza como mínimo Empeltre. “Nuestro Empeltre, al contrario que la del Bajo un 80% de la variedad Empeltre o “Aceituna Zarago- Aragón, es de regadío, lo que por norma general hace que zana”; un 16% de la Arbequina y un 2% de Negral, Ro- el árbol se estrese menos y trabaje mejor. Esa diferencia yal y Verdial. nos hace obtener unos aceites diferentes, lo que no significa que uno sea mejor que otro”. Aunque las tareas administrativas llevan su tiempo, Lacamara espera que en esta campaña se puedan certificar los aceites producidos bajo la D.O.P. Sierra del Moncayo: “Lo importante es la calidad, sin el reconocimiento los productores estaríamos muy mal”. “El sector en Zaragoza en estos momentos no atraviesa por un buen momento económico, pero no sólo aquí sino en toda España, debido a la bajada del precio del aceite y a las cosechas, que también han descendido en las últimas campañas. Ahora, con la DO y otros certificados como la E de calidad, que tienen algunas cooperativas y que nos permiEl consejero de Agricultura y Alimentación, Gonzalo Arguilé, y el presidente de la DO, Luis ten la venta de aceite embotellado, Albericio, presentaron la nueva marca de calidad esperamos ampliar mercado”

Alamzara SubbĂŠtica

INFORME

Los nuevos fitosanitarios en España tardan hasta cuatro años más que en la UE para salir al mercado

España está perdiendo competitividad frente a los agricultores europeos La producción agraria ha evolucionado de forma espectacular durante los últimos decenios, gracias sobre todo a las numerosas investigaciones realizadas, a muy diferentes niveles, sobre los medios de producción y protección vegetal. Y los productos fitosanitarios han sido una herramienta más al servicio del hombre que han contribuido a la evolución positiva de la agricultura.datos del COI). Autor: Susana de Plablos

ras la puesta en marcha de un nuevo marco normativo comunitario en el sector de los fitosanitarios ahora las empresas y el sector agrario en España se enfrenta a una nueva problemática que perjudica gravemente la competitividad de nuestras producciones agrarias.

Concretamente, para que un producto fitosanitario pueda ser comercializado, debe pasar primero por un proceso de registro. La duración de este proceso en España es de 60 meses de promedio, muy diferente de lo que tardan en el resto de la UE que va de los 12 a los 36 meses según el

país. A consecuencia de este retraso, los agricultores españoles se encuentran en desventaja frente a los europeos que, con productos fitosanitarios de última generación, consiguen un mayor rendimiento para sus cultivos y un menor impacto para el medioambiente. Esta es una de las conclusiones a las que ha llegado el informe elaborado por investigadores de IQS titulado “El registro de productos fitosanitarios en España y su impacto económico en el sector hortofrutícola”, que se ha presentado en la trigésimo segunda edición de las Jornadas de Productos Fitosanitarios. Según el estudio, cultivos en los que España es líder europeo pueden verse sin soluciones a causa de este retraso. Además, los competidores de España en producciones mediterráneas son, en su mayoría, extracomunitarios y, por lo tanto, no sometidos a las restricciones en el uso de formulados fitosanitarios no autorizados todavía en el mercado español. El problema: la burocracia La causa de la larga duración del proceso de registro de los fitosanitarios en España se debe, según afirma el estudio de IQS, a la excesiva burocracia y dispersión que generan

los diferentes agentes que rigen todo el proceso de tramitación de un expediente. Según información del sector fitofarmacéutico, el periodo medio en España ha ido creciendo a partir del 2000, ya que años anteriores era posible disponer del registro para la comercialización del producto en unos 36 meses. Por poner un ejemplo del coste de carecer del fitosanitario adecuado, en el caso de la plaga de la tuta absoluta, un escenario con una afectación del 20% de las hectáreas cultivadas y un rendimiento en las hectáreas afectadas un 30% menor tendría un impacto de 97,98 millones de €. Mientras que para una afectación del 60% de las hectáreas que impliquen una disminución del 70% del rendimiento, tendría un impacto de 914,49 millones de €. Según sugiere el estudio de IQS, la solución pasaría por imitar los modelos francés e inglés que podría implementar España para mejorar su proceso de registro. Francia partía de demoras similares a las españolas, para pasar en dos años de 60 meses a los 12 meses previstos en la reglamentación europea para el registro de nuevos productos fitosanitarios. Un organismo público independiente de registro de productos fito-

sanitarios, similar al DIVE francés de la AFFSA, con parecido número de empleados y volumen de trabajo, tendría un presupuesto estimado de funcionamiento de 10 millones de €, valor muy inferior a la pérdida del 1% de la producción agrícola española. La inversión en I+D realizada por las principales empresas europeas del sector fitosanitario en 2006 ascendió a 1.579 millones de dólares, representando el 9,3% de las ventas. Los principales esfuerzos realizados en investigación se han dirigido a conseguir productos fitosanitarios con mejores perfiles ecotoxicológicos, más respetuosos y compatibles con la salud humana, la seguridad del agricultor, la protección del medio ambiente y la agricultura integrada. Uso sostenible Pilar Giménez Delgado, directora de Asuntos Públicos y Reglamentarios de Syngenta Agro SA, señala que la directiva del uso sostenible de los fitosanitarios supone una oportunidad para progresar en el buen uso de estos productos. Dijo que esto se conseguirá mediante la potenciación de unas medidas que, como recordó, se han de integrar en planes de acción nacionales y están encaminadas a mejorar las prácticas rea-

les de uso, para no poner en riesgo ni la salud de los consumidores ni la de quienes los aplican, ni al medio ambiente. No obstante, Giménez Delgado destaca que queda un largo camino por recorrer para poder cumplir con el calendario marcado por la directiva. Y se refiere a cuestiones en materia de formación, información, establecimiento de medidas específicas... que deben plasmarse en planes concretos con objetivos mesurables y fechas. Igualmente se refiere Giménez Delgado al nuevo reglamento europeo sobre comercialización, que elevará los requisitos más exigentes para la autorización de productos y que regirá los procesos de registro a partir de junio de 2011. A este respecto, destaca que la normativa actual, si bien ha proporcionado en su conjunto un alto nivel de protección de la salud humana y el medio ambiente, ha implicado una drástica reducción del número de productos fitosanitarios –no siempre relacionada con la seguridad- en manos de los agricultores, lo que ha puesto en riesgo la viabilidad de determinadas producciones agrícolas, en particular en cultivos mediterráneos: cítricos, hortícolas, arroz...

REPORTAJE

Más de 90.000 agricultores se dedican plenamente al cultivo del olivar

El sector del aceite de oliva tunecino se enfenta a nuevas oportunidades y desafíos El cultivo del olivar es un punto de encuentro de todas las civilizaciones mediterráneas. Túnez es uno de los países del norte de África que se abre al mediterráneo con sus 1300 km de costa ocupando una superﬁcie de 164.000 Km2 con aproximadamente 10 millones de habitantes y donde el olivar ha marcado el paisaje agrícola desde hace siglos. Autores: Saida Elfkih (Instituto del Olivar en Túnez) Adoración Mozas Moral (Universidad de Jaén)

mportado por los fenicios en 1050 A.C., este cultivo fue rápidamente expandido por los bereberes (población autóctona de Túnez). “Azmour” o el “olivo fértil” cómo lo llamaban los bereberes ha sido extendido por todo el territorio del país, de norte a sur, en la época de los cartagineses y, después, por los romanos para marcar el paisaje. En 693, y para frenar la invasión árabe, los bereberes bajo el mando de su reina la “Kehena” quemaron todo el olivar de la zona centro de Túnez para hacer el vacío al ejército árabe. Estas superficies han sido replantadas Equipo de investigación en una GDA. posteriormente por los árabes, lo que ha hecho a Túnez llamarse unánimemente por los árabes “Afriquía” (Túnez) el “kha- taciones del país), por su alta contribución a la oferta dra” es decir la “verde”. Este recuerdo del pasado no de empleo en el sector agrario (mas del 20% del empleo es más que un testimonio de la eminente presencia del agrario) y por su papel como cubierta vegetal en zonas olivo en el paisaje, en la cultura y en la dinámica social semi-áridas y áridas y sobre terrenos accidentados que y económica de Túnez. no se prestan generalmente a otros cultivos. Actualmente el olivar, cubre una superficie de 1.667 mil hecArraigo social con futuro económico táreas representando el 16% de la superficie mundial El olivar representa una de las principales fuentes de ri- (segundo puesto después de España) con 64 millones queza de la actual Túnez. En efecto, el sector de aceite de olivos que representan el 6% del patrimonio oleícola de oliva no es un sector económico más, sino un sector mundial. que tiene una relevancia incontestable desde muchos La importancia de este sector oleícola se manifiespuntos de vista; económico, social, cultural y ambien- ta también a nivel social dado que 93.000 agricultores tal. Esta importancia se manifiesta por el papel que cultivan exclusivamente olivar y más de 200.000 agrijuega este cultivo en la contribución al equilibrio de la cultores tienen en el olivar un componente principal de balanza comercial (representando el 40% de las expor- su explotación. Túnez cuenta además con más de 1700 taciones agroalimentarias y el 4% de todas las expor- almazaras, con una alta concentración en la zona de

Sfax, con más de 400 almazaras, más de 60 reﬁnerías y envasadoras así como más de 170 exportadores y otros operadores (Jabonerías, industria de madera de olivo, artesanía ligada a este cultivo…). Destacar la positiva evolución del sector oleícola tunecino, tanto desde el punto de vista de la producción, como del volumen y valor de las exportaciones. Concretamente se ha pasado de una producción media en el periodo1992-1996 de 157 ton, unas exportaciones

de 106 ton con un valor de 190 DT (Calculado en Dinar Tunecino: 1 DT = 0,52 Euros) a alcanzar en el periodo 2002/06 una producción de 172 tn, unas exportaciones de 110 tn por un valor de 436 DT. En efecto, las exportaciones que se hacían exclusivamente a granel y solamente en el mercado de la Unión Europea conocen hoy en día una evolución positiva hacia una mayor valorización del producto; vía envasado y vía exportaciones de aceites con denominación bioló-

El sector del aceite tunecio

EL SECTOR DEL OLIVAR EN TÚNEZ GOZA DE UNA RIQUEZA OLEÍCOLA MUY INTERESANTE Y CON UN APOYO INSTITUCIONAL MUY IMPORTANTE DADO EL CARACTER ESTRATÉGICO QUE TIENE PARA SU ECONOMÍA

Estrechar relaciones España-Túnez La actual problemática en Túnez ha sido el motivo de un trabajo de investigación entre el Instituto del Olivar (traducción de su nombre en Francès Institut de Olivier) de Túnez1 y la Universidad de Jaén. El proyecto trata la integración horizontal y vertical en el sector oleícola tunecino teniendo en consideración la experiencia española en cooperativismo oleícola. Para llevar acabo este objetivo se ha hecho un inventario con visitas de campo a los distintos actores (en Túnez y en España) y se ha seguido un enfoque participativo con el fin de conocer de cerca las preocupaciones de la población local y de los decisores. Este trabajo de investigación está en curso y aún no se disponen de resultados finales; que serán representados en cierto modo por las alternativas que se van a proponer a modo de posibilidades de consolidación de la estructura del sector. Pero de los primeros resultados del trabajo, destaca que pese a la falta de integración en el sector oleícola en Túnez, existen formas y experiencias de integración que pueden ser la base para una mayor consolidación del sector. Estas formas de integración son principalmente: En el sector primario: los GDA (siglas de Groupement de Développement Agricole, Grupos de Desarrollo Agrícola) y que tienen principalmente la función de gestión de recursos naturales (en el caso del olivar, son GDA de gestión del recurso agua de regadío), las SMS (siglas de Société Mutuelle des Services agricoles, sociedad mutua de servicios agrícola) y que son sociedades para suministro de servicios principalmente entrantes y pequeñas instalaciones. En el sector exportación la forma de integración mas relevante es la figura consorcios de exportación, que son alianzas voluntarias entre pequeñas y medianas empresas, y que pueden ser de venta, de promoción, a sector único o a sector múltiple. En definitiva, la consolidación del sector por medio de la integración es una cuestión urgente para el sector del

aceite de oliva en Túnez. En este contexto, la experiencia del sector del olivar de España, fundamentalmente de Andalucía, puede llevar a conseguir una mayor integración y una mayor valorización del sector en Túnez que proporcionaría, más empleo, incrementaría la demanda interna y externa del producto y mejoraría la renta de los agricultores. Paralelamente y de una manera convergente, es fundamental fomentar otros aspectos para dar mayor valor añadido en el sector del olivar tunecino. En este contexto una cuestión pendiente será trabajar más los signos de calidad y las denominaciones de origen ya que el sector oleícola Tunecino goza de un patrimonio oleícola muy rico pero poco valorado y con la presencia de una gama muy alta de variedades autóctonas y con sistemas de producción muy característicos de unas zonas bien delimitadas del país. Enfocar los esfuerzos en este camino puede representar una oportunidad muy prometedora para un país que goza de una riqueza oleícola muy interesante y con un apoyo institucional muy importante de este sector estratégico para la economía. Título del Proyecto de investigación: La experiencia española en cooperativismo oleícola: aplicabilidad para la organización del sector oleico en túnez- l’expérience espagnole en coopérativisme oléicole: applicabilité à l´organisation du secteur oléicole en tunisie. Proyecto ﬁnanciado por la AECID 1- Es un Instituto de Investigación de carácter público bajo la Tutela del Ministerio de Agricultura de Recursos Hidráulicos y Pesqueros y el Instituto de Investigación y de Altos Estudios Agrarios. Creado en 1981, el Instituto del Olivar (Institut de l’Olivier) se encarga de toda línea de investigación y experimentación que tiene cómo objetivo el desarrollo del sector oleícola y arboricultura frutícola. Las investigaciones llevadas por este centro cubre distintas áreas: agronómicas, tecnológicas y económicas.

REPORTAJE/ Aceite de oliva tunecino

EN UNA ETAPA DE GLOBALIZACIÓN EL SECTOR OLEÍCOLA DE TÚNEZ SUFRE UNA GRAN ATOMIZACIÓN POR PARTE DE LA OFERTA Y UNA FALTA DE INTEGRACIÓN HORIZONTAL Y VERTICAL En este contexto y con el objetivo de mejorar el rendimiento del sector oleícola, el gobierno tunecino ha adoptado una serie de medidas y estrategias como es la privatización del sector oleícola con la implicación de exportadores privados de aceite de oliva; tarea que anteriormente al 1994 se hacía exclusivamente por la Oficina Nacional del Aceite (ONH: Office National de l’Huile) que es una institución estatal a carácter comercial e industrial. Esta privatización ha dado lugar a estructuras más competitivas que buscan la mejora de la calidad del aceite producido y la diversificación de los destinos de exportación. Otra de las medidas ha sido la creación en el 2006 del Fondo de Promoción del aceite de oliva envasado (FOPROHOC: Fonds de Promotion de l’huile d’olive conditionnée) que es un fondo de apoyo a las iniciativas privadas para el desarrollo de la actividad envasadora del aceite de oliva. El reglamento relativo a este fondo ha sido modificado en el 2009 fijando nuevas modalidades de subvención para nuevas plantas envasadoras, nuevas subvenciones a la exportación de aceite de oliva envasado y a su promoción. Por último, destaca el establecimiento de un reglamento en 1999 que fija las modalidades de producción de aceite de oliva ecológico y que posteriormente ha sido reconocido por la UE en el 2009 (Reglamento (CE) Nº 537/2009, con conformidad al reglamento (CE) Nº 834/2007).

Olivar Zona Norte

Olivar Zona Centro

Olivar Zona Sur

gica y hacia nuevos mercados emergentes como los de Estados Unidos, Japón y Países del golfo. Esta estrategia de valorización de los productos explica en gran medida esta evolución positiva sobre todo de los valores de las exportaciones. 48

Oportunidades de futuro Pese a la importancia socio-económica, ambiental y cultural del sector oleícola en Túnez, y pese a los logros conseguidos, muchas diﬁcultades han sido deﬁnidas. Si se consiguen eliminar o mitigar dependerá la oportunidad de generar un mayor valor añadido al sector. En una etapa de globalización el sector oleícola tunecino sufre una gran atomización de la oferta y una falta de integración horizontal y vertical. Como consecuencia de la falta de estructuras de producción competitivas en los mercados internacionales y la gran concentración de la demanda en la cuenca mediterránea, el aceite de oliva tunecino no tiene las mismas oportunidades que otros aceites de oliva procedentes de otros países. La estructuración del sector oleícola tunecino y la integración de sus operadores, representan una exigencia cada vez mayor, sobre todo, en un país cuyas exportaciones alcanzan el 70% del total de su producción de aceites de oliva de buena calidad (hasta el 70% virgen extra) y que sigue vendiendo casi el 96% a granel.

FERIAS Y ENCUENTROS COMPETITIVIDAD EN COSTE Y PRECIO, VECTOR FUNDAMENTAL PARA EL FUTURO INMEDIATO

XXV Congreso AECOC Reinventarse para salir de la crisis El 50% de los asistentes al Congreso estimó que la recuperación económica en España se iniciará en 2012 o más tarde. Ante ello, los ponentes abogaron por poner en marcha nuevos valores, como la creación de valor compartido y la apuesta por el compromiso y la calidad del capital humano, para combatir la actual coyuntura y salir adelante. Autor: P. Esteban (Aral)

ajo el lema “Crear valor en un mundo distinto”, en el XXV Congreso de AECOC, celebrado los días 27 y 28 de octubre en el Palacio de Congresos de Madrid, se trataron las claves económico-financieras para el crecimiento económico; las perspectivas internacionales y la internacionalización de empresas; la responsabilidad social corporativa; los nuevos valores para la empresa para hacer frente al escenario actual; las características de los consumidores y un largo etcétera de aspectos con los que se ha pretendido comprender mejor la situación de la gran distribución en España y buscar las herramientas necesarias para que las empresas salgan adelante en una coyuntura económica especialmente dura.

José Ignacio Goirigolzarri, socio de Azatra y ex consejero delegado del BBVA, fue el encargado de abrir el programa de ponencias del Congreso. En su intervención criticó la falta de transparencia que ha imperado en los reguladores bancarios de la mayoría de los países europeos, entre los que no se encuentra España, instó a que se fomente la línea “dura” de control hacia las entidades bancarias, de modo que éstas declararen inmediatamente sus pérdidas de modo que se conozca en todo momento el valor real de los bancos. Para salir de la crisis abogó por aceptar que algunas de sus consecuencias, como la menor tolerancia al endeudamiento, van a permanecer en el tiempo, y así crear estrategias tenien-

do en cuenta esta nueva situación: considera necesario reducir el nivel de endeudamiento y lograr un sector público que permita competir en un mundo global, además de un marco que permita competir en igualdad. Nuevos valores En la sesión vespertina del miércoles se trataron los nuevos valores que debe tener en cuenta una empresa para triunfar dentro del cambiante panorama actual: la creación de valor compartido, la internacionalización y la confianza, el compromiso y la calidad del capital humano. Paul Kiortsis, vicepresidente de la Zona Europa de Nestlé, se refirió en su ponencia a la creación de valor compartido. Destacó que uno de

José Ignacio Goirigolzarri, socio de Azatra y ex consejero delegado de BBVA

GOIRIGOLZARRI: "SE DEBE FOMENTAR UN CONTROL DURO HACIA LAS ENTIDADES BANCARIAS" 50

XXV Congreso AECOC los motivos que ha generado la crisis actual es el mal concepto global que ha guiado a las empresas en los últimos años, e instó a “buscar un nuevo camino: reinvirtiendo, siendo competitivos en coste y precio pero también innovando. Es necesario crear valor tanto para el consumidor como para el accionista, y ser sostenible a largo plazo”. Josep Pont, consejero delegado de Grupo Borges, se refirió al proceso de internacionalización de su empresa, que comenzó a gestarse en los años 40 del pasado siglo. Destacó que “para realizar un proceso de internacionalización rentable y duradero hay que tener en cuenta tres puntos clave: prudencia, compromiso y determinación. Así, Borges ha seguido su interna-

cionalización sin lanzamientos espectaculares ni planes de negocio agresivos, constituyendo un compromiso a largo plazo, ya que si se quiere triunfar fuera, la internacionalización no puede usarse sólo para cubrir malas coyunturas económicas en el país de origen y olvidarse después”. Según afirmó Pont, las exportaciones de su compañía han crecido un 22% este año. Actualmente, el 70% de las ventas de Grupo Borges se origina en el exterior, unos 350 millones de euros de los 508 millones que factura. Sus mercados principales de exportación son Estados Unidos, Francia, Brasil y Rusia. “En el plazo de unos diez años aspiramos a obtener la mitad de nuestras ventas en los mercados emergen-

Juan José Guibelalde, presidente de AECOC, recibe a Esperanza Aguirre, presidenta de la Comunidad de Madrid.

tes denominados BRIC (Brasil, Rusia, India y China), que en la actualidad, representan el 12%”, adelanto Josep Pont.

Paul Kiortsis, vicepresidente Zona Europa de Nestlé.

KIORTSIS: "ES NECESARIO CREAR VALOR PARA EL CONSUMIDOR Y EL ACCIONISTA" 51

FERIAS / ENCUENTROS

Josep Pont, consejero delegado de Grupo Borges

JOSEP PONT: "LAS ESPORTACIONES DE BORGES HAN CRECIDO UN 22% ESTE AÑO" Alex Rovira, economista y escritor, se centró en la confianza, el compromiso y la calidad como valores básicos del capital humano de la empresa. Se refirió también a las consecuencias emocionales que está teniendo la crisis económica en directivos y trabajadores y afirmó que “no debe identificarse el término crisis

con desgracia. Por muy dura que sea tiene solución, y hay que enfocarla como un punto de inflexión que obliga necesariamente a cuestionarse las cosas”. Como valores fundamentales tanto de la empresa como de los trabajadores, destacó “la actitud –competencia personal-, los conocimientos –competencia profe-

sional-, la habilidad y el compromiso –competencias sociales-”. Apuntó que “deben reunirse todos estos valores, ya que no son compensatorios” y, por último, instó a los empresarios a cambiar el concepto de riesgo para ampliar las oportunidades; eliminar las falsas creencias compartidas que implican no atreverse

Inversión en marcas Paul Polman, CEO de Unilever, se mostró firme partidario del

Por otra parte, según Polman, los mercados emergentes suponen

apoyo a las marcas en su intervención en el Congreso de AECOC.

hoy un cambio de paradigma y son “los nuevos centros de poder”.

Así, el responsable de la compañía de gran distribución enfatizó la

Así pues, la presencia de las compañías en los

importancia de la marca como elemento clave para alcanzar un cre-

nuevos mercados no debería limitarse a una

cimiento que ayude a salir de la crisis, por lo que “es fundamental

estrategia de expansión, ya que “la mayor

mantener la inversión en las marcas para generar confianza entre

cuota de riqueza se producirá en las nuevas

los consumidores”.

economías”, aseveró.

Por su parte, el máximo representante ejecutivo de Unilever mostró

Asimismo sostuvo que, actualmente, la era

las claves para que fabricantes y distribuidores puedan hacer frente

digital ha revolucionado la manera de

con garantías de éxito a la actual situación: “el mundo está cambiando

comunicarse con el consumidor y,

como nunca antes lo había hecho” y la actual coyuntura “es una opor-

según el CEO de Unilever “son los

tunidad de cambio y mejora para las compañías”.

consumidores quienes lideran

Para que las empresas puedan aprovechar las oportunidades que se

los cambios que se producen

generan en este nuevo panorama global, el CEO de Unilever apuntó

en el mercado”.

los principales ejes sobre los que las compañías deben basar sus estrategias de ahora en adelante: la aparición del nuevo consumidor, la expansión de los mercados emergentes, la digitalización y un modelo de negocio sostenible y justo. En primer lugar, Polman instó a “no perder de vista al cliente, comprenderle, acercarnos a él y cubrir sus necesidades. Habrá que continuar innovando más allá del precio” y, ofrecer así, una propuesta de valor para las demandas del nuevo consumidor”.

Javoer Rodríguez Zapatero, director general de Google España

ZAPATERO: "LAS REDES SOCIALES SON FUNDAMENTALES PARA UN CONTACTO DIRECTO ENTRE CLIENTE Y PROVEEDOR" GONZÁLEZ: "HAY QUE CAMBIAR LAS RELACIONES PRODUCTIVAS PARA COMPETIR POR LA EXCELENCIA" a avanzar; escuchar las ideas de los trabajadores y reconocer siempre la realidad, como punto de partida para modificarla. Competir con excelencia Otra asignatura en que deben hacer hincapié las empresas españolas es en la apuesta por las nuevas oportunidades que aporta el e-commerce, que, según Javier Rodríguez Zapatero, director general de Google España, crecerá en torno al 35% en 2011. Zapatero aseguró que Internet ha cambiado el rol de vendedor y comprador, haciendo las barreras cada vez más difusas. Explicó que las redes sociales son una gran oportunidad para que las marcas se den a conocer, eso sí, en un escenario muy diferente al que existía anteriormente, y afirmó que constituyen una herramienta fundamental para contactar directamente con el consumidor, donde las empresas deben saber contar lo bueno sin sobrevenderse. Finalmente, Jordi Sevilla abordó las mejores estrategias para que las empresas puedan crecer

de manera inteligente. Consideró el modelo actual de crecimiento como “depredador”, ya que crea riqueza y empleo pero cuando coge las riendas de la economía provoca graves crisis. Apuntó la necesidad de aplicar reformas financieras que permitan crecer a las empresas y consumir a las familias, apostando por competir en calidad y valor añadido. Como cierre a su intervención, realizó un llamamiento al consenso y afirmó que la Responsabilidad Social Corporativa debe convertirse en el futuro en “Responsabilidad Social Colectiva”. Finalmente, conviene realizar una mención a la cena inaugural del Congreso, que tuvo como invitado especial a Felipe González, ex presidente del Gobierno de España y presidente del Grupo de Reflexión sobre el Futuro de la Unión de 2030. En su intervención hizo un llamamiento a la adopción urgente de reformas estructurales para superar la crisis económica y destacó que, de cómo se gestione la crisis en estos momentos, dependerá que sus consecuencias perduren durante todo el

Federico J. González, vicepresidente senior de Eurodisney

siglo XXI. Se mostró preocupado por la falta de eficiencia de las empresas españolas, de modo que, a su juicio, es necesario aumentar la rentabilidad y cambiar las relaciones productivas para poder competir por excelencia, nunca por salarios bajos. Así, sugirió ligar parte del salario de los trabajadores a la productividad, para reducir el absentismo y aumentar la rentabilidad.

FERIAS / ENCUENTROS

MÁS DE 300 AGRICULTORES PARTICIPAN EN EL SEMINARIO ORGANIZADO POR AEMO

El sector del olivar se plantea su metamorfosis futura Ofrecer a los olivareros información útil, objetiva y técnica para afrontar el futuro del sector olivar tradicional con las mejores herramientas. Ése ha sido el gran objetivo de la jornada “La reconversión del olivar tradicional”organizada el pasado mes de octubre por la Diputación Provincial de Jaén y la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO). El encuentro surge de alguna manera como consecuencia del seminario “Aproximación a los costes del cultivo del olivo en los diferentes sistemas de explotación” que se celebró el pasado año en Carcabuey, (Córdoba).

aén, epicentro mundial del olivar tradicional, era el lugar natural para afrontar los retos de futuro de este cultivo desde el punto de vista de la optimización de costes ante el escenario de precios al que asistimos. Más de 300 agricultores participaron en las jornadas organizadas por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) cuyo acto de inauguración contó con la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, María Angustias Velasco, y el delegado de Agricultura en Jaén, Roque Lara. Del total de inscritos un 50% provenían de Jaén, siendo el resto de diferentes provincias andalu-

zas como Córdoba, Granada o Sevilla y de otras partes de España como Castilla La Mancha, Extremadura, Cataluña, Valencia, Navarra. También asistieron más de 10 técnicos de la vecina Portugal. Velasco comentó que “retos como el de la reconversión del olivar hay que afrontarlos con determinación, al mismo tiempo que incidía en que hay que abordar también otros temas como el acabar con el desequilibrio entre la oferta y la demanda del aceite de oliva”. En ese sentido, Mª Angustias Velasco explicó que no podemos conformarnos con ser el primer productor de aceite a nivel mundial, sino que hay que seguir im-

pulsando la calidad e innovación para ser más competitivos y garantizar la sostenibilidad económica, medioambiental y social en el sector. Por su parte, el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, insistió en que desde su Administración se está trabajando en el proyecto de la Ley del Olivar donde se apuesta porque el olivar tradicional sea un aspecto importante de esta norma. Lara manifestó que se está hablando de medidas para reestructurar este tipo de olivar, pero sin olvidar que donde no hay riego o donde hay pendiente de más de un 20 por ciento hay que buscar otras medidas. Las ponencias comenzaron con

Mª ANGUSTIAS VELASCO AFIRMÓ QUE NO PODEMOS CONFORMARNOS CON SER EL PRIMER PRODUCTOR MUNDIAL DE ACEITE DE OLIVA, HAY QUE SEGUIR IMPULSANDO LA CALIDAD 54

Jornada AEMO

TODOS LOS PARTICIPANTES CONCLUYERON EN LA NECESIDAD DE AFRONTAR LOS NUEVOS VIENTOS QUE LLEGAN AL CULTIVO la intervención de Salvador Cubero y José Mª Penco de AEMO, que expusieron los resultados de costes del cultivo bajo diferentes escenarios, resultado del Seminario celebrado en 2009. Se dio constancia de que cada sistema de cultivo tiene muy diferentes costes de obtención de un kilo de aceite que difieren sensiblemente. Así, producir un kilogramo de aceite de oliva en un olivar tradicional no mecanizable supone más de 3 euros, mientras que hacerlo en sistemas adaptados a alta densidad, como olivar intensivo u olivar en seto ronda los 1.35 € por kilogramo. El olivar tradicional mecanizable o de loma, que es el más presente en España con más del 50% de la superficie tiene unos costes de obtención de 2.20 €/kg. La segunda ponencia corrió a cargo de Miguel Angel Tienda, ingeniero de Innoliva y responsable de la plantación de más de 5.000 hectáreas de olivar de alta densidad. Tienda informó de los costes de plantación de olivar intensivo y superintensivo o en seto, recalcando que la inversión es rentable y necesaria. En tercer lugar habló Antonio Ruz, gerente de la SCA San Roque de Arjo-

nilla, con una magnífica conferencia sobre la transformación del olivar desde la óptica cooperativa. Antonio situó el tema sobre la realidad de Jaén. Parcelas de pequeña dimensión, agricultores con una media alta de edad, falta de financiación y otras debilidades que hacen difícil la reconversión en esta provincia y en otras similares. Finalmente Pilar San Miguel, jefa de servicio de Ayudas PAC en la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía adelantó la filtración de la UE respecto al marco de ayudas 2015-2020. La primera gran novedad es que la reestructuración de la PAC se atrasa hasta 2015 y no en 2013 como se pensaba hasta ahora. Esto asegura el mismo modelo durante dos años más de los inicialmente previstos. Por último se celebró una mesa redonda con la participación de Carlos Sánchez Laín, director de la Agencia del Aceite de Oliva; Rafael Civantos, de COAG-Jaén; Luis Carlos Valero, ASAJA-Jaén; Agustín Rodríguez, de UPA-Andalucía; Pablo Carazo, de FAECA, Cristóbal Lovera, Ingeniero Agrónomo y Paul Vosse profesor de la Universidad de Davis en California. El tema sobre la

mesa fue “La rentabilidad del cultivo del olivo bajo el futuro escenario de precios” ha estado moderada por la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes. La conclusión era que el olivar tradicional debe reconvertirse para sobrevivir. Pero también se habló de otras medidas necesarias y encaminadas a aumentar el valor del aceite relacionadas con la calidad, la concentración de la oferta, la dotación de ayudas especiales a olivares de montaña que no se podrán reconvertir, etc. En definitiva, para los responsables de AEMO los resultados de la jornada fueron fructíferos. Todos los participantes conluyeron en lo clarificador, conveniente y necesario de un encuentro de estas características. Tarde o temprano había que afrontar desde la provincia de Jaén los nuevos vientos que llegan al cultivo y hacerlo desde una óptica puramente técnica y económica. La idea principal que puede derivarse a modo de conclusión para mejorar el sector es que es necesario elevar el precio del aceite vía calidad y salud, y reducir los costes de cultivo vía mecanización y reconversión.

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FERIAS / ENCUENTROS

Agroles-Grupactel celebra el XIII concurso Romanico Esencia

Un aceite arbequino de Toledo gana el Románico Esencia 2010 Un año más la Casa de la Volta de la ciudad de Lérida volvió a acoger la entrega de premios Románico Esencia 2010 al mejor aceite de oliva virgen extra procedente 100% de la variedad arbequina. Como es tradicional, el concurso, organizado por Agroles-Grup-Actel, estuvo abierto a la participación de todas las almazaras del Estado.

ras una cata a ciegas de los 54 aceites presentados al concurso Románico Esencia, presidida y realizada por el Panell de Tast Oficial d´Olis Verge Extra de Catalunya, el jurado procedió al veredicto que señaló al aceite de Agroexplotación Tucuman S.L. como el mejor de los presentados al certamen. Los otros dos aceites finalistas procedieron de las

cooperativas de Bellaguarda y La Cooperativa Agrícola y Sección de Crédito de La Palma de Ebre SCCL En esta ocasión acudieron a la entrega de premios el conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, junto con el Secretario de Estado del Medio Rural, Josep Puxeu, que estuvieron acompañados por los directores ge-

nerales de Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Joan Gené, de la empresa pública Promotora d’Exportacions Catalanes (PRODECA), Ferran Bienert, y del director de los Serveis Territorials del DAR en Lleida, Joan Gòdia. Durante el acto también se entregó el Premio Romanic d’Or 2010 a la Dra. Pilar Senpau en re-

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conocimiento por su labor en la difusiĂłn de hĂĄbitos saludables, el consumo de productos naturales como la fruta y el aceite virgen extra, y la promociĂłn de la Dieta MediterrĂĄnea. El mejor: un arbequino de Toledo La apuesta que se estĂĄ llevando a cabo en muchas provincias espaĂąolas por el cultivo de la variedad arbequina estĂĄ dando sus frutos. Como buen ejemplo es el galardĂłn que ha conseguido la AgroexplotaciĂłn Tucuman S.L. de Toledo y que le distingue como el mejor aceite virgen extra 100% de oliva arbequina de la

primera cosecha de todo el Estado. El premio consiste en la compra de todo el lote de aceite vencedor por parte de Agroles - GrupActel, con un 50% por encima del precio de mercado. El aceite se envasarĂĄ con la marca RomĂĄnico Esencia y se distribuirĂĄ en las mejores tiendas gourmet del Estado. Como cada aĂąo desde 1998, AGROLES organiza el concurso â&#x20AC;&#x153;RomĂĄnico Esenciaâ&#x20AC;?, un reconocimiento a la labor de los molinos que elaboran aceites de oliva arbequina esforzĂĄndose en la mejora de la calidad. â&#x20AC;&#x153;RomĂĄnico Esenciaâ&#x20AC;?, como cada aĂąo tambiĂŠn, ha sido el mejor aceite de oliva virgen extra de oliva

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arbequina presentado al concurso, un concurso que ha logrado ser un referente en el ĂĄmbito de los aceites de oliva arbequina. El aceite ganador se embotellarĂĄ con la marca RomĂĄnico Esencia, completando la gama que con RomĂĄnico y RomĂĄnico OrgĂĄnico que comercializa AgrolĂŠs. AgrolĂŠs-GrupActel, organiza el Concurso Romanico Esencia apostando por la promociĂłn de la alimentaciĂłn saludable, asĂ como una lĂnea clara de defensa de la Dieta MediterrĂĄnea, reconocida este aĂąo como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en su primer intento.

Foto de familia tras la ceremonia de entrega de premios a los mejores aceites arbequinos

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FERIAS / ENCUENTROS

España presentó 34 muestras y Portugal 20

Ocho aceites españoles y portugueses coparon los premios Mario Solinas El pasado 25 de noviembre la sede institucional del Consejo Oleícola Internacional abrió sus puertas para celebrar un año más la entrega de los prestigiosos premios Mario Solinas 2010. Por primera vez los aceites de España y Portugal se repartieron al 50% ocho de los principales galardones. La representación de Italia se quedó limitada a tan sólo 2 muestras presentadas a concurso. Autor: Nieves Ortega

n año más representantes del sector del aceite de oliva del arco mediterráneo se dieron cita en la ceremonia de entrega de los Premios Mario Solinas, un concurso que ha ido ganando adeptos desde que el Consejo decidió en junio de 2000 convocar estos galardones.

Así, en esta edición se presentaron 75 aceites de los que 34 tenían su origen en España, 14 de Grecia, 20 de Portugal, 2 de Israel, 2 de Italia y 1 de Marruecos. Los aceites ﬁnalistas fueron los 18 con la mejor puntuación en cada grupo de frutado (verde, intenso

Relación de empresas galardonadas con el Premio Mario Solinas 2010 Primer Premio • Verde Intenso Almazaras de la Subbética SCA – Priego de Córdoba (Córdoba) • Verde Medio Victor Guedes, S.A – Abrantes (Portugal) • Verde Maduro Taifas – Industria e Comercio de Azeite SA – Ferreira do Alentejo (Portugal) Segundo Premio • Verde Intenso Aceites Fuente Grande, S.A. - Almedinilla (Córdoba) • Verde Medio SAOV Sociedade Agrícola Ouro Vegetal, Ltda – Alferrarede – Abrantes (Portugal) • Verde Maduro Le Moulin Villevieille – Villevieille (Francia) Tercer Premio • Verde Intenso Almazara San Joaquín de Agramón, S.L (Masia El Altet) – Agramón (Albacete) • Verde Medio Potosí 10 SA – Orcera (Jaén) • Verde Maduro Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos – Moura (Portugal)

y maduro) los cuales fueron evaluados por un jurado internacional que seleccionó el ganador del premio del COI a la Calidad Mario Solinas. En el discurso de inauguración del acto, Mohammed Ouhmad Sbitri, Director Ejecutivo del COI, agradeció la alta participación de las empresas y aprovechó para reconocer los esfuerzos que en los últimos años han llevado a cabo productores, envasadores y distribuidores que apuestan por la calidad y quieren dar a conocer a los consumidores la realidad de sus logros. 8 galardones para aceites españoles De las 34 muestras de aceite presentadas a concurso los aceites obtenidos en la comarca de la Subbética siguen cosechando galardones allá por donde se presentan a concursos internacionales. Los últimos han sido los Premios Mario Solinas que han ido a parar a dos empresas de la Denominación de Origen “Priego de

LOS 4 GALARDONES CONSEGUIDOS POR PORTUGAL, REFLEJAN LOS LOGROS DEL SECTOR ACEITERO

De izquierda a derecha, Lucia Matas (Representante de Almazaras de la Subbética S.L) Francisco Serrano Osuna (Presidente de Almazaras de la Subbética S.L), Marina Gómez y Manuel Gómez (Representantes de la empresa Gomeoliva, S.A)

Córdoba”: Almazaras de la Subbética que ha conseguido el Primer Premio en la categoría Frutado Verde Intenso, con el aceite de oliva virgen extra que comercializa bajo la marca “Rincón de la Subbética” y el accésit en la misma modalidad para el aceite que comercializa bajo la marca “Parqueoliva Serie Oro”. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra comercializado por la empresa Gomeoliva S.A, ha conseguido el Segundo Premio en la Modalidad de Frutado Verde Intenso para su marca “Molino de Leoncio Gómez”. La provincia de Jaén también tuvo su reconocimiento al esfuerzo y la apuesta por la calidad. Concretamente, la marca Fuenroble, elaborado por Potosí 10, de Orcera, fue galardonada en concreto con la medalla de bronce en la categoría frutado verde medio, en tanto que Aceites

Mercedes Fernández Albaladejo, Jefa de la Unidad de Química y Elaboración de Normas del COI; Jean-Louis Barjol, Director Adjunto (y futuro Director Ejecutivo a partir del 1 de enero 2011), Mohammed Ouhmad Sbitri, Director Ejecutivo; Ahmed Bentouhami, en representación de Marruecos que asumió la presidencia del COI durante la campaña 2009/2010; Habib Essid, Director Adjunto; y Giovanni Mattiacci, Delegado Financiero del COI.

Melgarejo ha sido ﬁnalista en la modalidad frutado verde intenso. Los gerentes de ambas sociedades, José Vico, Potosí 10, y Blas Melgarejo, Aromas de Picual, consideraron que de esta manera se premia el buen trabajo y la constancia para conseguir un producto de gran calidad.

El gerente de Aceites Melgarejo ha resaltado la importancia de que su marca haya sido elegida en un marco en el que compiten aceites de todos los países productores, en tanto que José Vico ha destacado que el producto galardonado forma parte de un depósito de 39.301 litros, “lo que garantiza que el consumidor probará exactamente el mismo aceite que ha merecido la medalla de bronce del Consejo”. Vico también ha recordado que el año pasado, Potosí 10 obtuvo la Medalla de Plata en este certamen del COI. Por último, una medalla de bronce en la categoría de verde medio fue a parar a la localidad de Agramón (Albacete) concretamente a la Almazara San Joaquín con su aceite de oliva virgen extra Masia el Altet. Esta almazara ya obtuvo un reconocimiento, al quedar ﬁnalista, en la edición de 2008 los Premios Mario Solinas. 59

FERIAS / ENCUENTROS

La cooperativa San Antonio Abad de Obejo ganó el premio “Mejor aceite ecológico”

Las cooperativas de Antequera y Humilladero ganadoras de los Premios Hojiblanca a la Calidad Las cooperativas de Antequera y Humilladero fueron las almazaras que se alzaron con los máximos galardones que ha otorgado el Grupo Hojiblanca a las entidades que obtienen el mejor aceite y la mejor bodega de la campaña 2009/10.

Rafael Granados, vicepresidente de la Coop. Oleoalgaidas, en el momento de la recogida del galardón.

n año más los productores de aceite de oliva socios del Grupo Hojiblanca pudieron recibir el galardón que les reconoce sus esfuerzos por la mejora de la calidad. El acto de esta XIV entrega de premios tuvo lugar el pasado 18 de noviembre en el Museo Hojiblanca de Antequera ante numerosos socios cooperativistas, ediles y otras autoridades, procedentes de todas las provincias donde opera Hojiblanca: Jaén, Córdoba, Málaga, Se-

villa, Granada, Cádiz, Ciudad Real y Badajoz. Al evento acudió la consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, que estuvo acompañada por José Moreno, presidente de Hojiblanca y José Luis Ruiz, primer teniente de alcalde de Antequera. La consejera de Agricultura, Clara Aguilera, se reﬁrió a la reforma de la Política Agraria Común (PAC) e indicó que la propuesta de la Co-

misión Europea “denota cobardía” a la hora de afrontar las medidas y actuaciones necesarias. Aguilera reconoció que “esperaba algo más” del documento presentado por Bruselas porque resulta “demasiado genérico” en sus planteamientos, a pesar de que analiza “bien” los problemas del sector, como la pérdida de renta agraria o la volatilidad de los precios. En su alocución durante la entrega de los premios, el presidente

FOTO DE LA PRESENTACIÓN DEL LIBRO MÁS QUE TAPAS

Francisco J Sanzo, presidente de la cooperativa de Humilladero José Moreno, presidente de Hojiblanca José Luis Ruiz, primer teniente de alcalde de Antequera José A Carreira, vicepresidente de la cooperativa de Antequera Clara Aguilera, consejera de Agricultura Antonio Pedrajas,presidente de la cooperativa de Obejo Bartolomé Adamuz, consejero de la cooperativa de Adamuz Francisco Terán, presidente de la Denominación de Origen Montoro-Adamuz Juan Romero, presidente de la Denominación de Origen Antequera Rafael Granados, vicepresidente de la cooperativa Oleoalgaidas

La Cooperativa Oleoalgaidas consiguió el premio al mejor aceite de oliva de la DO Antequera La Sociedad Cooperativa Andaluza Oleoalgaidas de Villanueva de Algaidas ha sido la ganadora este año del Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Antequera. La placa acreditativa del premio fue recogida por el vicepresidente de la entidad, Rafael Granados Linares, en el mismo acto de la entrega de Premios de Hojiblanca a la Calidad. Se trata de un galardón que celebra su cuarta edición y que se corresponde con la campaña 2009/10. Con él se reconoce la labor que realizan las almazaras inscritas con objeto de obtener los mejores

aceites, aquellos que luego tienen la conﬁanza del consumidor y que se encarga de promocionar el Consejo Regulador. La Denominación de Origen de la comarca de Antequera fue reconocida en abril de 2005 y desde entonces su Consejo Regulador trabaja para certiﬁcar los aceites que cumplen los requisitos establecidos en el reglamento. Además, también se encarga de promocionar estos zumos de aceituna, que no sólo se comercializan en España, sino que también alcanzan ya mercados de la Unión Europea.

JOSÉ MORENO, PRESIDENTE DE HOJIBLANCA, CONSIDERÓ NECESARIO EL APOYO DE LA ADMINISTRACIÓN PARA QUE EL OLIVAR SIGA FUNCIONANDO EN LAS ZONAS RURALES de Hojiblanca, José Moreno, consideró “necesario” el apoyo de la Administración para que el olivar siga funcionando en las zonas rurales de Andalucía, especialmente en unos momentos que caliﬁcó de “difíciles”. Moreno destacó que el grupo oleícola trabaja “con los pies en el suelo”, consciente de que tiene que luchar y analizar todas las oportunidades que puedan surgir en el mercado. Por su parte, el director general de Hojiblanca, Antonio Luque, remarcó que, a pesar de que ha si-

do un año difícil, con un nivel de precios bajo y problemas de calidad, también ha sido el ejercicio de mayor producción del grupo, con 183.000 toneladas de aceite. Luque subrayó que las ventas han sido “espectaculares”, especialmente en el exterior, con 800 millones de kilos de aceite vendidos por el conjunto del sector. Los premiados La SCA Agropecuaria Nuestra Señora de los Remedios de Antequera consiguió el Premio Hoji-

blanca a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen (mejor depósito) y la Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera Nuestra Señora del Rosario de Humilladero ha alcanzado el Premio Hojiblanca a Calidad del Aceite de Oliva Virgen (mejor bodega) del Grupo Hojiblanca. Los galardonados recibieron como trofeo una escultura de Miguel Berrocal. En este mismo acto también se entregó el Accésit al Mejor Aceite Ecológico, que nuevamente lo ha conseguido la cooperativa San Antonio Abad de Obejo; y el premio al mejor aceite con denominación de origen Montoro-Adamuz comercializado por el Grupo Hojiblanca, en el que ha repetido la SCA Agrícola Nuestra Madre del Sol de Adamuz. 61

FERIAS

El Ecomercado acercó al consumidor la oferta ecológica agroalimentaria

BioCórdoba 2010

cierra con éxito su primera edición bienal La XIV edición de BioCórdoba, organizada por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial de Córdoba y las asociaciones CAAE y EPEA, ha cerrado sus puertas el pasado 21 de noviembre, con el respaldo del público y los profesionales al nuevo modelo del encuentro que ha combinado los contactos profesionales y las jornadas técnicas con un mercado de venta directa. Autora: Nieves Ortega

mantes y curiosos del mundo agroindustrial ecólogico no quisieron perderse este año una nueva edición de BioCórdoba, que en esta ocasión se abrió con importantes novedades. Una de ellas fue el ecomercado que, ubicado en el centro de la ciudad, reunió a una treintena de empresas que dieron a conocer sus productos al público en general. Una amplia oferta de productos ha mostrado durante tres días la variedad de alimentos ecológicos de la que disponen los consumidores: carnes, quesos, embutidos, aceite, frutas, verduras, chocolate, pescado e incluso productos cosméticos elaborados con materias primas ecológicas son algunos de los productos que cordobeses y visitantes han podido adquirir en el mercado. BioCórdoba más profesional Teniendo en cuenta las necesidades del sector ecológico los organizadores de BioCórdoba prepararon un programa enfocado a la consolidación este modelo agroalimentario mediante el incremento del consumo y la mejora de la distribución y comercialización de alimentos ecológicos. Las Jornadas “Producción Ecológica, futuro y oportunidades para el medio rural” que abrieron el progra-

Acto de inauguración de BioCórdoba, que contó con los máximos responsables del sector

ma de BioCórdoba 2010 fueron acogidas con gran interés por los operadores ecológicos, un centenar de profesionales acudió a las charlas y presentaciones del Palacio de la Merced, sede de la Diputación Provincial de Córdoba. Las ponencias incluidas en el programa abordaron algunos de los retos del sector como la comercialización y el consumo interno. Del mismo modo, ha destacado en BioCórdoba la celebración en el Palacio de la Merced de un Ecomeeting, “un encuentro empresarial en el que participaron 50 empresas del sector ecológico y más de 20 distribuidores nacionales con una agenda cerrada

para iniciar acuerdos comerciales. Asimismo, se ha celebrado una misión inversa en la que, gracias a la colaboración de EXTENDA, empresas del sector se reunieron con 20 importadores procedentes de países como EEUU, Japón, México, Reino Unido, Portugal, Alemania o Hungría. También se han impulsado los contactos comerciales con las principales empresas de distribución nacional para potenciar la presencia de los alimentos ecológicos en los lineales. Jornadas Biolmed El aceite de oliva virgen extra ecológico ha sido el protagonista de las Jornadas Biolmed, I Simposio

El mercado de productos ecológicos Este ﬁn de semana ha tenido lugar el ecomercado de BioCórdoba donde más de treinta expositores han ofrecido una gran variedad de alimentos ecológicos: carnes, embutidos, huevos, lácteos, aceite, conservas, frutas y hortalizas, etc. El ecomercado ha acogido degustaciones y talleres para acercar a los ciudadanos estos alimentos que además de su calidad conllevan valores medioambientales y sociales.

BioCórdoba 2010

y Muestra BIOL “Calidad del aceite de oliva ecológico”, un proyecto de cooperación entre cuatro países mediterráneos (España, Italia, Grecia y Malta) para impulsar la competitividad de los alimentos ecológicos, en particular los obtenidos del olivar. Estas jornadas incluyeron el I Encuentro estatal de catadores de aceite de oliva ecológico y diversas ponencias sobre este producto esencial de la dieta mediterránea. La investigación y la innovación son fundamentales para el sector agroalimentario ecológico. En este sentido, se ha potenciado la transferencia efectiva de los resultados de la investigación a las empresas. Grupos de investigación en distintas áreas de interés para el sector se han reunido en BioCórdoba 2010 para poner en común el desarrollo de sus trabajos e iniciativas.

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ESTA LA PRIMERA EDICIÓN BIENAL DE BIOCÓRDOBA, EL PRÓXIMO AÑO SE CELEBRARÁ UN ENCUENTRO PROFESIONAL, DEBIDO A LA DIFÍCIL SITUACIÓN ECONÓMICA. El ecomercado, que se ha incorporado en esta edición a BioCórdoba, responde a la necesidad de incrementar el consumo interno de alimentos ecológicos. Además se ha trabajado con la idea de que en la medida que los productos ecológicos sean más asequibles para los consumidores aumentará el consumo. Para los organizadores se trata de una oportunidad de conocer el nivel de calidad que están alcanzando

los productos ecológicos y de acercar los productos a los ciudadanos. España cuenta con la mayor superﬁcie de la UE dedicada a la producción ecológica, pero aún hay carencias en el tejido industrial. Desde el sector se apuesta por consolidar las estructuras de elaboración, transformación y comercialización, así como el impulso a la investigación y la profesionalización de los operadores mediante formación especíﬁca

Entrega de Galardones Ecotrama 2010 El Palacio de la Merced acogió el viernes 19 de noviembre la entrega de premios de la XI Cata-Concurso Internacional de Vinos Ecológicos, EcoRacimos y la IX Internacional de Aceites Ecológicos, EcoTrama, premios a los que se presentaron 137 muestras de vino y 44 de aceite ecológicos procedentes de diferentes países como España, Francia, Italia, Grecia o Portugal. El acto contó con la presencia de la delegada de Medio Ambiente y Promoción Agropecuaria, Pilar García, la secretaria general del Medio Rural y la Producción Ecológica de la Junta de Andalucía, Mabel Salinas, y los presidentes de las asociaciones EPEA y CAAE, Juan Manuel Luque y Francisco Casero. En el IX Concurso ECOTRAMA 2010, el primer Premio Diputación de Córdoba y Medalla de Oro fue entregado a Frantoi Cutrera Di Cutrera Giovanni (Ragusa, Italia) por su aceite ecológico Primo. Es la primera vez que una almazara italiana se lleva el primer premio en este Concurso Internacional.

Ecotrama 2010 ponen de maniﬁesto el interés de un mayor número de almazaras ecológicas de España y fuera de nuestro país por participar, y también y más importante, por la mayor calidad de las muestras presentadas a nivel nacional e internacional.

Biblioteca

Recolección de aceitunas

Autores: A. Porras y col. 120 páginas | Precio: 15,03 € I.S.B.N. 978-84-85441-49-5 La recolección de la aceituna absorbe cerca de un 80% de la mano de obra requerida en el cultivo del olivo y representa un 50% aproximado del coste de producción, lo que demuestra la importancia de esta operación. Por este motivo vienen apareciendo en el mercado una gran cantidad de máquinas nuevas y mejoras de las existentes, que representan una evolución integral. El libro contempla los equipos mecánicos existentes, analizando sus posibilidades, en sus distintas fases de derribo, recogida del suelo, recepción y limpieza de las aceitunas, sin olvidar el “verdeo” y los aspectos socioeconómicos.

editorial agrícola

Obtención del aceite de oliva virgen 3ª Edición Autores: L. Civantos 264 páginas | Precio: 30 € I.S.B.N. 978-84-85441-93-8

Esta tercera edición mantiene el esquema de las anteriores pero actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía continuamente, habiéndose incluido las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la información sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo. En cada capítulo se ha procurado recoger las novedades y resultados experimentales de interés conocidos en los diez años que separan segunda y tercera edición.

Protección ﬁtosanitaria del olivar Autores: M. L. Soriano Martín, A. Porras Soriano y A. Porras Piedra 112 páginas | Precio: 15,03 € I.S.B.N. 978-84-85441-58-7 Incluye CD-ROM

En la moderna olivicultura, la protección fitosanitaria se hace imprescindible para el mantenimiento de la producción rentable y el mantenimiento de calidades, lo que obliga a la máxima eficiencia en el control de plagas, enfermedades y vegetación adventicia. Para alcanzar esta eficiencia el libro informa tanto sobre el conocimiento biológico de los agentes nocivos como de la técnica de aplicación de los productos fitosanitarios con la valoración de la calidad de su distribución sobre la planta. De esta manera, se conjugan la disciplina fitopatológica con la relacionada con la maquinaria agrícola, orientada principalmente a la pulverización de productos fitosanitarios.

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Maquinaria para cultivo

Autores: A. Porras Piedra 144 páginas | Precio: 16,83 € I.S.B.N. 978-84-85441-57-0 Incluye CD-ROM Este libro se centra en el estudio de las máquinas para cultivo de las plantas y atiende a las que trabajan el terreno para preparar el lecho de siembra, a las que depositan las semillas en él, a la profundidad y distancia adecuada, a las que abonan y a las que las protegen de sus enemigos naturales. En él se estudian metódicamente, con amplitud y con minuciosidad, los principios en que se fundamentan, las funciones que desarrollan y las características de su trabajo. El lector obtendrá información suﬁciente para poder utilizar las máquinas para cultivo de forma que, realizando el mínimo esfuerzo, pueda alcanzar los mejores resultados.

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NOVEDADES

Mallafré presenta un nuevo AOVE de edición limitada Elaborado con aceitunas arbequinas mediante el sistema “Palacín”, presenta características organolépticas propias de los mejores aceites Mallafré, almazara fundada en el año 1934 en Riudoms (Tarragona), especializada en la producción e innovación de productos derivados del aceite, presenta un nuevo aceite de oliva virgen extra de edición limitada, elaborado con aceitunas arbequinas, mediante el sistema “Palacín”. Presentado en botella de vidrio oscura de 0,5 litros, el aceite se envasa “en rama“, es decir, sin ﬁltrar. Desde que en 1934 Joan Mallafré Salvadó y Josefa Cros Torrents fundaron Mallafré en Riudoms (Tarragona), la empresa ha ido consolidándose en el mercado, tanto a nivel nacional como internacional, como empresa de referencia en la producción e innovación de aceite y productos derivados. Actualmente, cerca del 70% de la cifra de negocio proviene de la exportación (la mayor parte a Alemania, Francia, Italia, Inglaterra, Holanda, Bélgica, Austria y Estados Unidos). Con una producción anual de 550 toneladas, en los últimos años ha experimentado un crecimiento del 15%. Dispone de una plantilla media de 9 trabajadores y 16 distribuidores a nivel nacional e internacional. Mallafré comercializa sus productos tanto a nivel nacional como internacional. Respecto al mercado nacional, cuenta con una red de representantes distribuida por toda la geografía española. En cuanto al mercado internacional, Mallafré exporta por medio de distribuidores a 10 países: Francia, Alemania, Italia, Reino Unido, Holanda, Suecia, Bélgica, Dinamarca, Austria y Estados Unidos.

Castillo de Canena lanza la colección Primer Día de Cosecha

Biocop apuesta por el virgen extra ecológico

La empresa jaenera Castillo de Canena lanza la quinta edición limitada Primer Día de Cosecha con aceites arbequino y picual. En una nueva fusión entre el sector del aceite de oliva y el arte, la edición se presenta en una botella diseñada por el prestigioso pintor y escultor valenciano, Manolo Valdés. Con una tirada mundial de 20.000 botellas, la nueva edición de Primer Día de Cosecha se reafirma como un referente en el mundo de los aceites extra vírgenes de alta gama a nivel nacional e internacional. Se exportará a 38 países, principalmente de Europa, Estados Unidos, Japón Australia y estará presente por primera vez en otros países como la India, Ucrania, Perú o Reprublica Dominicana. Castillo de Canena quiere rendir un homenaje a la magia del primer día de recolección. La variedad picual, de color verde intenso y recolectada a comienzos de noviembre, tiene un frutado medio de aceituna vede y hoja fresca. La variedad arbequina, recogida a finales de octubre, se caracteriza por su sabor frutado de aceitunas frescas, y notas de frutos secos. No es la primera ocasión, además, que artistas y personalidades han firmado el diseño de etiquetas, entre otros, han participado la diseñadora Sara Navarro o el torero Enrique Ponce.

La ﬁrma barcelonesa Biocop Productos Ecológicos ha presentado este mes al mercado su nueva apuesta de aceite de oliva virgen extra. Biocop está hecho a partir de aceitunas de suave bouquet, cultivadas siguiendo las técnicas de la agricultura ecológica dentro de la cuenca mediterránea. Tiene un sabor suave y equilibrado y su grado de acidez es inferior a 0,8. Está elaborado de forma totalmente natural por el método de la extracción en frío, que mantiene intactas sus cualidades nutritivas y organolépticas. Está embotellado en cristal oscuro para mantener la calidad. Biocop P.E. comercializa y distribuye productos biológicos, únicamente con ingredientes procedentes de la agricultura biológica, y naturales, sin intermediación químico-sintética, para la alimentación, así como productos ecológicos para la higiene, la salud y el hogar.

Agenda PREMIOS AEMO A LA CALIDAD Y LA PROMOCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA FINALIZA (30/12/2010) La Asociación Española de Municipios del Olivo ha abierto el plazo de inscripción de solicitudes para participar en los diferentes premios que cada año convoca en sus distintas modalidades y que reconocen los mejores aceites de oliva virgen extra, la mejor almazara de España, así como también, premia la promoción y la investigación en el sector del olivar y del aceite de oliva. Las convocatorias convocadas por AEMO son al IX Concurso Nacional AEMO a la Difusión de la Cultura del Olivo 2010, el V Concurso al Mejor Olivo Monumental de España 2010, y el VIII Concurso Nacional a la mejor Almazara 2010/2011. Para información: Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) Web: www.aemo.es Tlf: 957325313 Fax: 957325308

Para más información: Madrid Fusión Web: www.madridfusion.net Tlf: 91 310 66 70

FERIA DEL OLIVO DE LES BORGES BLANQUES

OLIVAC (AGROEXPO)

COMIENZA (21/01/2011) FINALIZA (23/01/2011)

COMIENZA (26/01/2011) FINALIZA (29/01/2011)

Un año más en la Fira de l’Oli de Les Borges Blanques, los consumidores de la tierra podrán acercarse a degustar los primeros aceites de calidad Virgen Extra de Les Garrigues de esta campaña, que se expondrán en el Pabellón del Aceite. Así, no sólo se podrán conocer, degustar y adquirir los mejores zumos de aceituna; sino que también se podrán adquirir muchos otros productos en el Pabellón Comercial, quesos, embutidos, productos de panadería, elaboraciones artesanas de pescado, etc., además, en el exterior de los pabellones se ubicará la exposición de maquinaria, carretillas elevadoras y vehículos entre otras cosas. Los profesionales del sector del olivar también podrán conocer las últimas novedades en maquinaria y productos agrícolas Para más información: Correo electrónico: patronat@wanadoo.es Web: www.ﬁraoli.com Tlf: 973 142 805 Fax: 973 140 840

El próximo 26 de enero arranca en la localidad pacense de Don Benito, Olivac 2011, Salón Ibérico del Olivar. Según señalan los organizadores, el Salón Ibérico del Olivar, la Aceituna y elAceite de Oliva nos acerca a las nuevas tecnologías en los bienes de producción, pero sus propósitos no se quedan ahí. Está concebido por los agentes implicados en el sector, como un espacio de encuentro y debate. Un evento que enriquece y promueve todo lo relativo a la cultura olivarera, la dieta mediterránea y la promoción del aceite de oliva. En un contexto amplio y cómodo, tendrá lugar en el FEVAL, la Institución Ferial de Extremadura, y se extenderá del 26 al 29 de enero de 2011. Un punto de encuentro ineludible para todos los vinculados al sector olivarero: productores, distribuidores, empresarios, aﬁcionados y otros visitantes. Todo ello estará acompañado de un amplio programa de conferencias, charlas y puntos de encuentro donde se debatirán las cuestiones más relevantes que preocupan al conjunto del olivar y de la producción de aceite de oliva

MADRID FUSIÓN

Para más información: Feval Correo electrónico: gabineteprensa@feval.com Web: www.feval.com Tlf: 924 810 751 Fax: 924 802 750

COMIENZA (25/01/2011) FINALIZA (27/01/2011) La ciudad de Madrid volverá a convertirse en el foco de atención de todo el sector de la gastronomía por excelencia y la restauración de calidad. Bajo el lema Gestión del Talento se

desarrollan actividades a lo largo de toda una semana en los principales restaurantes y canales de la alta gastronomía y se presentarán novedades tecno-culinarias de rango internacional fruto de la colaboración entre científicos y cocineros. A este encuentro se tiene previsto, como en ediciones anteriores, que acudan las máximas autoridades de la alta gastronomía y restauración, lo que le confiere de gran renombre a este encuentro profesional. La feria acogerá Dulce Fusión, una jornada golosa dedicada a los postres y el protagonismo de dos zonas geográficas que marcan tendencia, Singapur y Flandes. Sin olvidar el pabellón dedicado exclusivamente al vino, y por supuesto donde tendrá cabida el aceite de oliva con la tradicional barra de los mejores aceites que se producen en España. Además, habrá talleres, concursos, conferencias y premios. La actividad más popular será el Gastrofestival.

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noviembre - diciembre 2010