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Índice Introducción/4 Descripción de Boston´s Pizza/9 Mercado meta/10 Estilo de diseño/11 Propuesta de menú/14 Modelo de encuesta/16 Conclusión/18 Anexos/52
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Introducción En este presente trabajo se hablará sobre la gran cadena de franquicias del restaurante sport bar, Bonton´s Pizza, este establecimiento que surgió en la ciudad de Edmonton, Canadá, en el año 1965, y en el año 2005 se empezaron a crear las franquicias, ahora lleva 15 sucursales franquiciadas en Canadá, 15 sucursales en México, 400 en USA. Actualmente las franquicias son los negocios más lucrativos, de mayor y rápida expansión. De ahí que, si estás interesado en hacer crecer tu dinero nada mejor que invertir en una de éstas. Una de las más completas y rentables es Boston´s, una marca internacional que combina un restaurante y un sports bar. De tal manera que no sólo puedes tener un negocio con un tema apasionante en México, el deporte, sino que son dos negocios en uno. Una extraordinaria oportunidad de negocio que abarca dos momentos de consumo diferentes con una misma infraestructura y operación. Boston’s es una cadena Canadiense, con más de 50 años de experiencia, la número uno en “casual dining” de Canadá, con presencia en Canadá, Estados Unidos y México en donde suma más de 400 restaurantes. A continuación nos adentraremos más a conocer esta cadena de restaurantes y bares.
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BOSTON´S PIZZA- Restaurante y Sport Bar.
Ubicado en distintos estados de la república mexicana, como chihuahua, Chiapas, en la CDMX, Querétaro, Yucatán, Campeche entre otros más (ver anexo 1). Exactamente en Mérida Yucatán cuentan con 4 sucursales. Los cuales se ubican en Caucel, Montejo, alta brisas, zona dorada, con una apertura de lunes a viernes a partir del mediodía (12.00 p.m.) hasta a las 9:00 p.m. El casual dining no.1 de Canadá ahora en México. Boston's son dos experiencias bajo un mismo techo, es un tanto restaurante familiar, como sports bar con extraordinario ambiente.
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Restaurante. No importa si es una comida en familia o una reunión con amigos para ver un partido y tomar una bebida, Boston's provee a sus fans la oportunidad de disfrutar en un ambiente confortable y relajado. Diseñado para familias de todos tamaños, nuestro restaurante provee un ambiente relajado donde celebrar tanto las pequeñas como las grandes victorias. Nuestro amplio menú está lleno de ideas frescas, que incluyen +80 platillos hechos en casa, para compartir con la familia y amigos. Nuestro restaurante cuenta con un acomodo ideal para compartir con familia y amigos. Además contamos con una zona de patio para los que prefieren relajarse y disfrutar nuestro menú al aire libre. Nuestro innovador concepto 2 en 1, variedad de menú y extraordinario servicio, son el ambiente ideal para que nuestros clientes tengan una excelente experiencia. Si por alguna razón no pueden venir al restaurante, también contamos con servicio para llevar o a domicilio, para disfrutar de nuestros exquisitos platillos.
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Sport bar El lugar perfecto para reunirse con amigos y fans para ver los deportes, es un lugar abierto,
donde
se
sirven
cervezas,
refrescantes cocteles y otras bebidas especiales, además de contar con un menú de comida completo. El sport bar, cuenta con varias pantallas asegurando
una excelente vista del
partido desde cualquier asiento.
Un poco de historia. En el año 1964 en la población de Edmonton (Canadá), Gus Agioritis, un inmigrante griego, abrió el primer Boston Pizza con la idea de que una persona pudiera disfrutar en un mismo lugar de su deporte y comida preferidos. La experiencia que esta combinación provocó, fue bien aceptada por el público. Es por eso que el negocio se fue expandiendo y abriendo sucursales en otras ciudades. Cincuenta años después y gracias a su experiencia y pasión por el servicio, Boston´s sigue creciendo. En México ya cuenta con 15 franquicias en
8 Ciudad de México, Chihuahua, Aguascalientes y Ciudad del Carmen; tres en Mérida, Campeche, Boca de Río, dos en Monterrey y dos en Villahermosa. Ventaja para invertir en Boston´s 1.- Son dos negocios en uno. Al contrario de otras franquicias, que se enfocan en una sola línea de negocio, Boston´s combina el concepto de restaurante y Sports Bar. Esta es una idea innovadora que se ha traducido en éxito. Principalmente porque se trata de dos negocios en uno, que rinden extraordinarias ganancias. El restaurant es un espacio diseñado para el disfrute familiar. Ahí se puede degustar en un ambiente tranquilo y relajado de exquisitas comidas. Con un menú que incluye más de 80 variados platillos, menú infantil y área de juegos para niños. Para ello el restaurante cuenta con cómodas mesas dispuestas para garantizar el mejor ambiente. Además, tiene una zona de patio que permite a los comensales disfrutar de su comida al aire libre. También ofrece servicio de delivery. Por otro lado, en el sport bar, los amigos y amantes del deporte se pueden reunir para compartir y ver su disciplina favorita. También, pueden degustar una amplia variedad de cervezas, vino y cócteles. Todo ello en un ambiente festivo y amigable.
9 Este sport bar cuenta con pantallas dispuestas en lugares estratégicos para que desde cualquier lugar donde el cliente se siente, tenga una excelente vista del partido. Incluso, es posible ver hasta tres partidos al mismo tiempo. Además de las bebidas, también pueden disfrutar del excelente menú con que cuenta el restaurante. 2.- Combina experiencia con tradición e innovación Boston´s tiene más de 50 años en el mundo de las franquicias, lo que la convierte en una de las más experimentadas en este ramo. Dicha experiencia la lleva a mantener la tradición que lo hizo famoso, elaborando su salsa para pizza tal y como lo han hecho desde sus inicios. Sin embargo, esta tradición no le impide innovar y añadir a su menú, pastas, alitas, entradas, hamburguesas y otras opciones que están en auge en el mercado. Así como también los platos propios del lugar. Esto conlleva a un menú más variado que se traduce en visitas de más clientes. 3.- Todo un equipo de soporte Una vez que decidas invertir en una franquicia de Boston´s nunca estarás solo. Ya que la marca se compromete en acompañarte en todo el proceso de construcción, equipamiento y operación. De tal modo que tú negocio crezca y se consolide en el mercado.
10 Dicho acompañamiento inicia con un asesoramiento para la selección del lugar apropiado para ubicar tu restaurante. Así como también en la selección del equipo gerencial y del personal del negocio. Esto, a través de un equipo de consultores y coaches. Aunado a eso, el equipo de Boston’s pondrá a tus órdenes su experiencia en la construcción y diseño de tu restaurante hasta que éste, esté listo. Recibirás también apoyo y asesoramiento en todo lo concerniente a estrategias de marketing para dar a conocer tu franquicia. Asimismo, te serán transferidos a través de eficaces técnicas todos los fundamentos esenciales para la gerencia. De hecho, es obligatorio que cada franquiciario reciba un entrenamiento de 6 u 8 semanas, sobre el manejo del restaurante. Tendrás, como extra, asegurado el suministro de los ingredientes y equipos para el buen funcionamiento de tu negocio. Esto gracias a un equipo de la marca que se encarga de negociar y ponerte en contacto con los proveedores. 4.- Requerimientos de inversión Contrario a lo que se pudiera pensar, invertir en Boston’s demanda un mínimo de requerimientos exigido por la marca. Estos van dirigidos principalmente a que el socio tenga participación permanente con la operatividad de su restaurante.
11 En el ámbito financiero la marca requiere que el socio tenga un patrimonio que oscile entre 1.5 y 2 millones dólares. Con una liquidez de 500 mil dólares por restaurante. La cuota inicial por cada restaurante es de 50 mil dólares y en regalías se paga 5 %, y otro 3 % para fondo de mercadotecnia. En cuanto a la ubicación del local solicitan que ésta, sea una zona con una población de más de 200 mil habitantes. Y que tenga a sus alrededores centros comerciales, sitios de entretenimientos y restaurantes. Así como también oficinas y hoteles, estos últimos por lo menos a 8 km a la redonda. Para el sitio propiamente dicho, Boston’s requiere que tenga una construcción de entre 650 y 700 m2. Y que para ello se utilice el prototipo arquitectónico y de señalización de la marca. Este debe poseer buena visibilidad, por lo menos 75 puestos de estacionamiento y ser de fácil acceso. 5.- Ganancias garantizadas. Al ser una franquicia de una vasta experiencia y reconocida, con Boston’s la ganancia de tu inversión está garantizada. Esta ganancia se hace más significativa si se minimizan los costos de inversión a través de la oportunidad de reconversión que ofrece. Si este está dentro de las exigencias demográficas que la marca exige, Boston’s te brinda el apoyo para hacer la reconversión del mismo, convirtiéndolo así en una de sus franquicias.
12 Operaciones Regional Business Managers (RBMs), actúan como consultores y socios al servir como coaches del equipo gerencial y el staff del restaurante, orientando esfuerzos en atención al cliente, control de costos, generación de eficiencias, compartir mejores prácticas y desarrollo
del
staff.
Nivel nacional y local sobre campañas publicitarias, compra de medios y relaciones públicas. Los gerentes de mercadotecnia locales apoyan a planear y ejecutar las iniciativas locales de mercadotecnia de manera coordinada. Training Nuestro equipo de entrenamiento utiliza varios métodos para transferir el conocimiento de nuestros procesos y estándares, roles de las posiciones en el restaurante, terminal punto de venta POS y fundamentos gerenciales. Desarrollo de Productos Nos gusta probar nuevas ideas y también a nuestros clientes. Por eso
constantemente
estamos
actualizando,
probando
y
desarrollando nuestro menú de comida y bebidas, asegurando un alto nivel de satisfacción de nuestros clientes y constantes visitas al restaurante.
13 Suministro Nuestro equipo negocia precios con distintos proveedores y operadores logísticos, procurando recibir ingredientes y equipo a precios competitivos.
Oportunidades de conversión Boston´s te da la oportunidad de convertir un restaurante ya existente en un Boston's, los ahorros en la inversión inicial son significativos. Existen excelentes locaciones, donde se desarrollaron otros restaurantes que actualmente no están operando o desean cambiar a un modelo de franquicia como el de Boston's, con un potencial enorme de crecimiento. Boston's está preparado para apoyarte a reconvertir estos sitios, si la oportunidad se encuentra dentro de nuestros requerimientos demográficos y mercado meta.
Mercado Meta En los últimos años se ha venido aumentando el gusto por la comida rápida, cada vez más son los clientes que buscan nuevos lugares a donde ir y no solamente buscan un sitio donde comer, sino un lugar en donde se coma bien,
14 buscan un lugar ameno y bonito que combine el gusto gastronómico del cliente. Boston´s busca alcanzar un mercado con gusto exclusivo e innovador por el buen comer que busque la elegancia y rapidez. Atraer una clientela tanto de turistas como locales que busquen una combinación gastronómica internacional y nacional, con platos originales y exclusivos. Bostons está dirigido a las personas que amen el buen comer; va dirigido a clientes de todas las edades, niños, personas jóvenes y adultos; principalmente parejas y adultos jóvenes. Los clientes del restaurante serán los consumidores finales, ya que son quienes realmente probarán el producto dentro del lugar. Se manejan grupos de turistas, por lo que toda la estrategia de mercadeo no va dirigida a un segmento personalizado, lo que permite mayor efectividad en los procesos de marketing. La localización geográfica de los clientes va a estar dirigida a visitantes o habitantes de la región o estado en el cual se encuentra Boston´s. hoy en día esta franquicia se encuentra en distintos países, y regiones de la misma, con el paso del tiempo ha ido creciendo aún más ya que entre inversionistas van creando más cadenas, es por eso que hoy Boston´s es un restaurante y bar muy reconocido.
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Estilo de diseño El estilo del restaurante y del bar de Boston´s (anexo 2), es un estilo zen, porque como podemos observar en los anexos; el interior de este restaurante, refleja simplicidad y tranquilidad, en estos tiempos de modernidad, el diseño de los interiores con una serie de recursos mínimos, espacios ordenados, materiales naturales, presencia de aromas, líneas sencillas y colores neutros que ayudan con la iluminación; descartando la decoración u ornamentación excesiva.
Propuesta de menú Entre la gran variedad de comida que ofrece Boston´s, podemos encontrar pizzas, pastas, carnes, ensaladas, snacks, hamburguesas y sándwiches, postres, y bebidas. Ver (anexo 3). Modelo de la encuesta: Nombre: Edad: Ocupación: Estas preguntas que se le aplicará a continuación es nada más para saber, si usted tiene algún conocimiento sobre el mercado meta de una empresa,
16 en este caso le aplicaremos las preguntas basándonos en el restaurante sport bar: Boston´s Pizza. 1. Para usted. ¿Qué es el mercado meta?
2. ¿Conoce Boston´s pizza? Si/no. ¿Cree que el modelo de mercado meta que ha llevado acabo le ha resultado hasta el día de hoy? Si/no. ¿Por qué?. R=
3. ¿Por qué cree que el mercado meta es muy importante para una empresa? R= 4. Considera que hoy en día Bostons Pizza, es una empresa que se enfoca mucho en su mercado meta? Si/no. ¿Por qué? R= 5. Si algún día tuvieras un negocio propio. ¿Cómo divulgarías tu marca, y los productos y servicios que ofrecerás? R=
6. ¿Consideras que es primordial estudiar, la ubicación, o la región en donde proyectaras tus servicios? Si/no. ¿Por qué? R=
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Conclusión Para finalizar con este documento de evidencias, considero, que el mercado meta para cualquier empresa es muy importante ya que es difícil conseguirla y adaptarnos a la misma. Ya que hay que aplicar distintas estrategias de publicidad, estrategias de marketing, aplicar promociones, promover la comercialización del producto. Boston´s pizza, ha creado sus propias franquicias a base de negociaciones para poder emprender y que las franquicias de este restaurante siga creciendo.
19 Anexos
Anexo 1.
20 Anexo 2
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Prototipo Boston's รกrea de Restaurante
Prototipo Boston's Sports Bar
22 Interiores del restaurante y bar. (Anexo 2).
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Anexo 3. Menú
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Anexo
Modelo de la encuesta: BOSTON´S PIZZA. Restaurante-Bar. Nombre: Daniel Sosa Perera
Fecha
de
aplicación:
01/10/20 Edad: 22 años Ocupación: Estudiante de la carrera Mantenimiento industrial. Estas preguntas que se le aplicará a continuación es nada más para saber, si usted tiene algún conocimiento sobre el mercado meta de una empresa, en este caso le aplicaremos las preguntas basándonos en el restaurante sport bar: Boston´s Pizza. 7. Para usted. ¿Qué es el mercado meta? Cantidad de personas que consumen en el restaurante, clientela que el restaurante ya tiene. Ya sea por las promociones que ofrece, o la publicidad. 8. ¿Conoce Boston´s pizza? Si ¿Cree que el modelo de mercado meta que ha llevado acabo le ha resultado hasta el día de hoy? ¿Por qué?. R= Si, por la publicidad y la variedad de comida que vende, la amabilidad, al igual que la ubicación le ayuda mucho porque la gente de distintos los lugares donde se encuentra ya saben de este
44 establecimiento, por las franquicias. También las promociones que ofrece. 9. ¿Por qué cree que el mercado meta es muy importante para una empresa? R= Porque al analizar el mercado meta de una empresa podríamos descubrir que el consumidor que lo conforma suele comprar nuestro tipo de producto en Internet, y así saber que además de vender nuestro producto en un local físico deberíamos también venderlo en Internet o, en todo caso, hacerle publicidad en este medio. 10. Considera que hoy en día Bostons Pizza, es una empresa que se enfoca mucho en su mercado meta ? Si ¿Por qué? R= Por las promociones familiares que este establecimiento ofrece. 11. Si algún día tuvieras un negocio propio. ¿Cómo divulgarías tu marca, y los productos y servicios que ofrecerás ?. R= Por medio de redes sociales, publicidad en la tele en distintos lugares, por inauguración podría ser que allá un 15% de descuento en algunos alimentos o bebidas, ofrecer promociones o alguna que otra regalía.
12. ¿Consideras que es primordial estudiar, la ubicación, o la región en donde proyectaras tus servicios? Si/no. ¿Por qué?. R= Si, más que nada porque si es un negocio grande
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Modelo de la encuesta BOSTON´S PIZZA. Restaurante-Bar. Nombre: Yeni María Caro Chel.
Fecha de aplicación:
01/10/20 Edad: 19 años. Ocupación: Estudiante. Estas preguntas que se le aplicará a continuación es nada más para saber, si usted tiene algún conocimiento sobre el mercado meta de una empresa, en este caso le aplicaremos las preguntas basándonos en el restaurante sport bar: Boston´s Pizza. 13. Para usted. ¿Qué es el mercado meta? R= Se trata de la comercialización y la promoción de algún producto empresarial, y que va dirigido hacia un mercado en específico.
46 14. ¿Conoce Boston´s pizza? ¿Cree que el modelo de mercado meta que ha llevado acabo le ha resultado hasta el día de hoy? ¿Por qué? R= Si, porque es una empresa que ha sabido sobrellevar sus capacidades para atraer a todo tipo de público en general y eso le ha llevado a lograr tener franquicias en distintos países. 15. ¿Por qué cree que el mercado meta es muy importante para una empresa? R= Considero que es muy importante porque ayuda a ser notar los tipos de productos que ofrece una empresa. 16. Considera que hoy en día Boston´s Pizza, es una empresa que se enfoca mucho en su mercado meta ? Si ¿Por qué? R= Si, porque como antes mencione, le ha ayudado a su crecimiento como empresa, y no solamente a esta empresa, si no que a todas en general. 17. Si algún día tuvieras un negocio propio. ¿Cómo divulgarías tu marca, los productos y servicios que ofrecerás ? R= Utilizaría, el marketing, por ejemplo, ofrecería promociones de mis productos,, publicidad en redes sociales como Facebook, Instagram y la televisión. 18. ¿Consideras que es primordial estudiar, la ubicación, o la región en donde proyectaras tus servicios? Si ¿Por qué?. R= Si, es importante, para saber si en un lapso de tiempo la empresa tendría éxito.
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Modelo de la encuesta BOSTON´S PIZZA. Restaurante-Bar. Nombre: Carlos Guadalupe Mex Chel
Fecha de aplicación:
01/10/20 Edad: 19 años. Ocupación: Comerciante. Estas preguntas que se le aplicará a continuación es nada más para saber, si usted tiene algún conocimiento sobre el mercado meta de una empresa, en este caso le aplicaremos las preguntas basándonos en el restaurante sport bar: Boston´s Pizza. 19. Para usted. ¿Qué es el mercado meta? R= Publicidad de dicho producto de una empresa. 20. ¿Conoce Boston´s pizza? Si ¿Cree que el modelo de mercado meta que ha llevado acabo le ha resultado hasta el día de hoy? ¿Por qué?. R= porque tiene un grupo de negociadores que trabajan internamente en la empresa, y creo saber que por esa razón hoy en día es un franquicia ubicados en distintos países.
48 21. ¿Por qué cree que el mercado meta es muy importante para una empresa? R= porque considero que es una herramienta clave para dar a conocer y vender productos con la publicidad de su marca. 22. Considera que hoy en día Boston´s Pizza, es una empresa que se enfoca mucho en su mercado meta ? Si ¿Por qué? R= porque es una empresa que se nota mucho que ha trabajado en su mercado, y se ha dado a conocer su marca de restaurantes por distintos países y regiones. 23. Si algún día tuvieras un negocio propio. ¿Cómo divulgarías tu marca, y los productos y servicios que ofrecerás ?. R= ofreciendo mis productos por internet, ya sea el blogs, redes sociales, anuncios. Con promociones. 24. ¿Consideras que es primordial estudiar, la ubicación, o la región en donde proyectaras tus servicios? Si ¿Por qué ?. R= sí, claro, es lo primero y más importante, verificar y estudiar a detalle donde ubicaras tu propio negocio, porque si no funciona es dinero tirado.
49 Modelo de la encuesta BOSTON´S PIZZA. Restaurante-Bar. Nombre: Rubí del Rosario Mex Chel.
Fecha de aplicación:
02/10/20 Edad: 17 años. Ocupación: Estudiante de preparatoria. Estas preguntas que se le aplicará a continuación es nada más para saber, si usted tiene algún conocimiento sobre el mercado meta de una empresa, en este caso le aplicaremos las preguntas basándonos en el restaurante sport bar: Boston´s Pizza. 25. Para usted. ¿Qué es el mercado meta? R= es una forma de comercialización de productos o comidas. 26. ¿Conoce Boston´s pizza? Si ¿Cree que el modelo de mercado meta que ha llevado acabo le ha resultado hasta el día de hoy? ¿Por qué?. R= porque, ofrecen promociones familiares, el personal de ese restaurante es atento, y es un lugar agradable para pasar con la familia y amigos. 27. ¿Por qué cree que el mercado meta es muy importante para una empresa? R= porque hace crecer el potencial de una empresa.
50 28. Considera que hoy en día Bostons Pizza, es una empresa que se enfoca mucho en su mercado meta ? Si ¿Por qué? R= porque tiene su mercado objetivo, y algunos de sus productos son diseñados para cualquier persona de todas la edades, esto le ha permitido abrir sucursales en distintos lugares. 29. Si algún día tuvieras un negocio propio. ¿Cómo divulgarías tu marca, y los productos y servicios que ofrecerás ?. R= con la ayuda del internet ya se ha convertido en el principal medio de comunicación entre personas. Teniendo en cuenta las redes sociales más usadas en el mundo, para poder hacer que vean mis productos. 30. ¿Consideras que es primordial estudiar, la ubicación, o la región en donde proyectaras tus servicios? ¿Por qué?. R= si, porque es obvio que no te vas a ubicar en un lugar donde no te pueda ver la gente, por más que tengas un plan estratégico de marketing. Hay que tener en cuentas distintos factores.
51 Modelo de la encuesta BOSTON´S PIZZA. Restaurante-Bar. Nombre: Friné Aracely Mex Chel
Fecha de aplicación:
02/10/20 Edad: 28 años. Ocupación: Mtra, de FC y E. Estas preguntas que se le aplicará a continuación es nada más para saber, si usted tiene algún conocimiento sobre el mercado meta de una empresa, en este caso le aplicaremos las preguntas basándonos en el restaurante sport bar: Boston´s Pizza. 31. Para usted. ¿Qué es el mercado meta? R= es un bien que hace en el mundo de la comercialización, En el mercado, los vendedores y los compradores entablan una relación comercial para desarrollar transacciones, intercambios o acuerdos. 32. ¿Conoce Boston´s pizza? Si ¿Cree que el modelo de mercado meta que ha llevado acabo le ha resultado hasta el día de hoy? ¿Por qué?. R= si porque hoy en día tiene distintas sucursales en varios países. 33. ¿Por qué cree que el mercado meta es muy importante para una empresa?
52 R= si es importante le permite a la empresa dirigir sus recursos a aquellos clientes con alto potencial de crecimiento de ventas, interés en el producto y lealtad a la marca. 34. Considera que hoy en día Bostons Pizza, es una empresa que se enfoca mucho en su mercado meta ? Si ¿Por qué? R= si por el plan estratégico que llevan a cabo, en cada franquicia hay un negociador diferente. 35. Si algún día tuvieras un negocio propio. ¿Cómo divulgarías tu marca, y los productos y servicios que ofrecerás ?. R= Manejando las redes, blogs, para la divulgación de mi negocio.
36. ¿Consideras que es primordial estudiar, la ubicación, o la región en donde proyectaras tus servicios? Si ¿Por qué? R= Si, muy importante, ya que es una buena estrategia para que la gente por el paso le llame la atención, o sea más accesible o cerca de ir a consumir.