Mineralwasser

Aus der Quelle in der Nähe

Das Thema Nachhaltigkeit spielt eine zunehmende Rolle in der Gastronomie – auch beim Mineralwasser. Viele Brunnen setzen sich eigene ehrgeizige Ziele in der Produktion, in Verpackung und Logistik und auch beim Produkt selbst. Von Laura Becker

Nachhaltigkeit. Klimaneutral. Bio. CO2Fußabdruck. Auch im Zusammenhang mit Mineralwasser werden diese Begriffe immer wichtiger und die Unternehmen reagieren entsprechend. So betreibt der Bad Kissinger Mineralbrunnen nun mit der neuen Glasfüllablage einen klimaneutralen Glas-Standort und Carolinen Brunnen pflanzt 5.000 Bäume auf 16.000 Quadratmeter im Teutoburger Wald. Vöslauer setzt sich eigene Nachhaltigkeitsziele, die bis zum Jahr 2030 umgesetzt werden sollen. Dazu gehören die Reduktion des Materialeinsatzes um weitere zehn Prozent, die signifikante Erhöhung des Mehrweganteils, eingesetzte und verarbeitete Materialien aus 100-prozentigem Recyclingmaterial oder Bio-Ursprung, CO2Einsparungen im Bereich Transport und Mobilität und der Fokus auf den eigenen Energiehaushalt.

Nachhaltiges Denken und Handeln ist auch Teil der Unternehmenskultur von Selters. Dabei geht es dem Brunnen nicht nur um Klima- und Naturschutz. Sondern auch um eine möglichst ressourcenschonende Nutzung von Energie und Rohstoffen über mehr E-Mobilität in der Logistik und den Einsatz von 100 Prozent umweltfreundlichen Mehrweggebinden bis hin zur Etablierung eines eigenen Brunnenschutzprogramms. Ebenfalls soll ein naturnahes Betriebsgelände geschaffen werden sowie ein eigener Entdeckerpfad mit Blühwiesen und Insektenhotels. Das Unternehmen setzt sich auch für naturbelassene Landschaften im eigenen Quellgebiet ein. Seit dem Jahr 1990 arbeitet Selters nach einem zertifizierten Umweltmanagementsystem. Neben der stetigen Optimierung ökologischer Aspekte steht für das Unternehmen auch das ökonomische und auskömmliche Wirtschaften für den eigenen Betrieb sowie für Partner – auch in der Gastronomie – im Vordergrund.

Neue Maßstäbe

Auch bei Staatl. Fachingen wird Nachhaltigkeit großgeschrieben. Seit 2020 ist das Unternehmen klimaneutral. Gastronomen, Hoteliers und auch Gäste honorieren laut Firmenaussagen, dass das Unternehmen seit dem Jahr 2003 sein Mineralwasser bewusst ausschließlich in der individuell gestalteten Glas-Mehrwegflasche anbietet. Positiver Nebeneffekt: Das elegante, schlanke Glasgebinde, angelehnt an das Design einer BordeauxFlasche aus dem 19. Jahrhundert, passt zu einem stilvollen und edlen Tischarrangement. Das Unternehmen setzt sich aktiv im Umweltschutz und nachhaltigen Umgang mit Ressourcen ein und hat auch den CO2-Fußabdruck kontinuierlich gesenkt. Die Recycling-Quote für Verschlüsse, Etiketten, Glas und Transportkisten liegt bereits seit rund 30 Jahren bei nahezu 100 Prozent. Mit der Inbetriebnahme einer neuen Abfallanlage im Frühjahr 2018 hat Fachingen neue Maßstäbe im Bereich Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Energieeinsparung gesetzt. Auch der Fuhrpark wurde auf umweltfreundliche Fahrzeuge umgestellt. Das Unternehmen bezieht zudem zu 100 Prozent Öko-Strom aus deutschen Wasserkraftwerken.

Für das Familienunternehmen Rheinfels Quelle ist das Naturschutzgebiet Rheinaue von höchster Bedeutung. Aus Tiefen von 200 bis 300 Metern liefert das Gebiet den wichtigsten Rohstoff für das Mineralwasser. Das Nachhaltigkeitsmanagement konzentriert sich im Unternehmen auf fünf wesentliche Aspekte: das Energie- und Umweltmanagement, die transparente Optimierung der Wertschöpfungskette, die Sensibilisierung der Mitarbeiter hinsichtlich der Nachhaltigkeitsaktivitäten und ein gesellschaftliches Engagement im Rahmen dieses Themenkreises. Für die Gastronomie hält Rheinfels Quelle drei ideale Getränke- und Speisebegleiter bereit: Die Gourmet Linie mit ihrem harmonischen, zurückhaltenden Eigengeschmack eignet sich als Begleiter auch zu Wein und Kaffee. Die Sorte Gourmet Feinperlig passt dank ihrer feinen, gut eingebundenen Kohlensäure als galanter Begleiter zu fruchtbetonten, auch halbtrockenen Weiß- und Rotweinen, lässt sich aber auch als Filler für Cock- und Mocktails einsetzen. Gourmet Naturelle wiederum unterstützt durch seinen neutralen Charakter vor allem kräftigere Rotweine wie beispielsweise Spätburgunder oder Dornfelder und Rotweine mit markantem Tanningerüst. Ebenfalls eignet sich Naturelle als idealer Begleiter zu Kaffee mit kraftvollem Röstaroma. Der Gastronom kann das Mineralwasser aufgrund seiner geringen Härte sogar direkt zum Aufbrühen von Kaffee verwenden.

Markenqualität aus der Region

Thüringer Waldquell trägt seine Herkunft im Namen. Das regionale, nachhaltige und reine Mineralwasser stammt aus dem Thüringer Wald. Die drei Sorten Pur, Medium und Classic sind jeweils in 0,25 und 0,75 Liter Individualflaschen

Neu im Sortiment!

SONA

ab € 95,90

SONA-200 ab € 105,90

SONA-300

ab € 108,90

SONATA-ARM

ab € 118,90

SONA-ARM ab € 115,90

SONA200-ARM ab € 125,90

SONA300-ARM ab € 128,90

Passende Barhocker erhältlich!

schon ab € 118,90

PREIS-TIPP

Alle Preise zzgl. 19 % MwSt. und ab Lager Sonnefeld. Irr tü mer, Änderungen und Druck fehler vor behalten. Tel. (+49) 09562 20296822

aus Glas erhältlich. Das Wasser ist ausgewogen mineralisiert, frisch und mild im Geschmack. Es eignet sich somit als Begleiter zu Wein und Speisen. Seit Oktober 2020 arbeitet das Unternehmen klimaneutral.

Auch Güstrower Schlossquell aus Mecklenburg-Vorpommern „trägt Regionalität bereits im Markennamen“, so Marketingleiterin Saskia Huneke. „Unsere Quelle entspringt der Stadt Güstrow und wir bieten Markenqualität aus der Region für die Region. Deshalb achten wir im Sinne der Nachhaltigkeit auf besonders auf kurze Wege: Wir konzentrieren uns auf überschaubare Strecken bei unseren Zulieferern und ebenso im Vertrieb. Das sichert nicht nur regionale Arbeitsplätze, sondern schont auch die Umwelt und die natürlichen Ressourcen.“ Mit der Marke Gourmet in den Sorten feinperlig und Naturelle hat das Unternehmen einen idealen Begleiter zum Essen geschaffen. Sie enthält sehr wenig Natrium und ist mild im Geschmack. Dadurch lassen beide Mineralwasser Speisen und Weinen ausreichend Raum zur Entfaltung. Die FacettenDesignerflasche macht auf dem Tisch etwas her: Sie hat einen besonderen Schliff und ist einem edlen Blauton gehalten. Besonders mit dem 0,5 Liter-Gebinde trägt Güstrower dem Trend „Viel Mineralwasser trinken“ Rechnung, der sich in der Gastronomie verstärkt durchsetzt.

Gerolsteiner brachte im März 2022 das Gebindesegment 0,33 Liter-Glas-Longneck auf den Markt. Neben drei Erfrischungsgetränken gehört auch das neue Mineralwasser Ursprung dazu. Das mineralstoffreiche Mineralwasser stammt aus einer Quelle in der Vulkaneifel, wo in der Tiefe besonders viele Mineralstoffe aus dem Gestein gelöst werden. Ursprung liefert 4.441 Milligramm Magnesium und ist trotz der hohen Mineralisierung angenehm mild. Ebenfalls hat das Unternehmen eine limitierte Design-Edition für die Gastronomie herausgebracht. Das Glas-MehrwegGourmetgebinde wird für die Aktion mit Etiketten in einem schraffierten Look ausgestattet. Gerolsteiner ist bereits seit 2020 entlang der gesamten Wertschöpfungskette, von der Abfüllung über Verpackung und Transport bis hin zur Rückführung der Mehrwegflaschen, durch CO2-Kompensation klimaneutral gestellt. Klimarelevante Emissionen am eigenen Standort in der Vulkaneifel will Gerolsteiner bis 2030 um 59 Prozent reduzieren. Zum Erreichen des Ziels wurden Brennstoffe reduziert, nur noch Ökostrom eingesetzt, auf E-Stapler umgestellt und für die Wärmeversorgung an einem Konzept gearbeitet, die fossilen Brennstoffe zur Energieerzeugung am Standort durch regenerative und Biomasse-Energie zu ersetzen.

Das BioKristall Mineralwasser von Neumarkter Lammsbräu stammt aus einer nachhaltig bewirtschafteten Quelle, die, gut geschützt, in mächtigen Jurasteinsschichten in bis zu 76 Metern Tiefe in Neumarkt liegt. Durch die ausgewogene Mineralisierung und Zusammensetzung ist BioKristall besonders für eine basische Ernährung geeignet. Die Sorte ist nach strengen Richtlinien der Qualitätsgemeinschaft Bio-Mineralwasser zertifiziert und in Medium und Still in GlasMehrwegflaschen in 0,33 und 0,75 Liter erhältlich. Sie sind speziell auch für den Einsatz in der bio-orientierten und gehobenen Gastronomie und Hotellerie erhältlich. Die Neumarkter Brauerei entwickelte schon vor über 40 Jahren ein komplett nachhaltiges Unternehmenskonzept und kämpft unter anderem für Wasserschutz.

SERVICE

• www.fachingen.de • www.gerolsteiner.de • www.guestrower.de

• www.lammsbraeu.de • www.selters.de • www.twq.de • www.rheinfelsquellen.de

Am Puls der Zeit

Philips Luftreiniger sorgen für mehr Wohlbe� nden im Hotel

Mitten in der modernen Hamburger HafenCity liegt das stilvolle PIERDREI Hotel. Auf den 8.700 m2 Fläche be� nden sich 212 Zimmer und ein breites Angebot an unterschiedlichen Themen und Welten.

In einem Hotel wie dem PIERDREI schlafen, essen und leben Menschen aus unterschiedlichsten Orten der Welt für eine längere Zeit unter einem Dach zusammen. „Mit COVID-19 hat das Thema Sicherheit für uns als Hotelbetrieb nochmals an Bedeutung zugelegt. Unser Ziel ist es daher mehr denn je, unseren Gästen und Mitarbeiter*innen ein Höchstmaß an Sicherheit zu bieten“, so General Manager Stefan Pallasch. Daher wurden im PIERDREI die Gemeinschafts� ächen von Belegschaft und Gästen wie Lobby, Lounge, Restaurant, Bar und Büro mit 20 Philips Luftreinigern1 ausgestattet, um sie besonders sicher zu gestalten. Kristina Neijssen, Marketing Manager Air bei Philips Domestic Appliances, erklärt: „Keine Maßnahme kann für sich allein funktionieren, denn das Zusammenspiel der verschiedenen Maßnahmen ist nach derzeitigem Wissensstand der beste Weg zur Minimierung des Infektionsrisikos. Diese beinhalten neben den Punkten Lüften, Lüftungsanlagen, Abstandhalten und Masken auch Luftreiniger. Mit einem kraftvollen Motor saugen Philips Luftreiniger die Luft in das Innere des Gerätes und leiten sie durch ein dreistu� ges Filtersystem. Anschließend wird diese frei von 99,97 Prozent der in der Luft schwirrenden Partikel mit einer Größe von 0,003 µm2 – kleiner als das kleinste bekannte Virus3 – wieder an die Raumluft abgegeben. Besonders praktisch: Die Luftreiniger über das WLAN verbinden und diese via Clean Home+ App steuern. Bei einer so großen Anzahl von Luftreinigern in einem Gebäude gibt die Benennung der einzelnen Luftreiniger in der App wie „Rezeption“ oder „Frühstücksraum“ einen hilfreichen Überblick.

1) Modell AC3021/10 2) IUTA report UN2-170928-T5599900-100.2 - Measurement of the deposition effi ciency of FY3433 type � lter for 3 nm NaCl particles. 3) Chen et al, 2020. Epidemiological and clinical characteristics of 99 cases of 2019 novel coronavirus pneumonia in Wuhan, China: a descriptive study. Lancet, 395(10223): 507-513. bäude gibt die Benennung der einzelnen Luftreiniger in der App wie „Rezeption“ oder „Frühstücksraum“ einen hilfreichen Überblick.

Independently tested by

airmidhealthgroup.com

Spezielle Angebote für B2B � nden Sie unter: Spezielle Angebote für B2B � nden Sie unter:

www.de.air.philips.com www.de.air.philips.com