Messeneuheiten

Technik in neuer Hamburger Umgebung

Auch ohne Messen in den vergangenen 24 Monaten stand das Rad an Innovationen im Bereich der Küchentechnik nicht still. Einige werden auf der Internorga in Hamburg endlich live im neuen Umfeld zu sehen sein. Eine Auswahl von Yvonne Ludwig-Alfers

Vom 30. April bis 4. Mai wird die Internorga wieder einen Überblick über Küchentrends und -geräte geben. Nach jahrelanger Präsenz in den A-Hallen der Messe Hamburg zieht die Großküchentechnik in diesem Jahr um. Die beiden Hallen B6 und B7 werden die neue „Heimat“ der Küchentechnikgerätehersteller und deren innovativer Neuheiten sein. „Unser Anspruch als Fachmesse ist es, das vielfältige Angebot an Innovationen und technischen Möglichkeiten strukturiert und besucherfreundlich zu präsentieren“, begründet Claudia Johannsen, Geschäftsbereichsleiterin der Hamburg Messe und Congress, diesen Schritt. Im Fokus stehen bei den Präsentationen aber nicht nur die reine Küchentechnik für Hotels, Restaurants oder andere gastronomische Bereiche, sondern auch deren Vernetzung.

Salvis PowerTower

Vom Mixer bis zum Großgerät

Seit über 20 Jahren ist Busch Professional Cookware Spezialist für Großküchenequipment aus den USA. Zu den Kernmarken zählen XLT Durchlauföfen sowie CookTek Induktionsgeräte. Zur Internorga stellt das Unternehmen die neue H-Version der XLT Durchlauföfen vor, die noch schnellere Backzeiten verspricht, ohne die Backqualität zu mindern. Tatsächlich hält die H-Version die heiße Luft dort, wo sie sein muss, in der Backkammer, um das Essen schneller zu garen und das bei gleichbleibender Lebensmittelqualität. Durch diese effizientere Nutzung der Konvektionsluft kann die XLT HVersion im Vergleich zu den Durchlauföfen der G-Version bis zu einer Minute schneller garen. Zusätzliches Highlight ist die Energieeinsparung durch den geringen Wärmeverlust. Erhältlich sind drei Modelle, die 70 bis 80, 100 bis 120 oder 190 bis 200 Pizzen pro Stunde zubereiten.

Halle B6, Stand 316 (HIBU)

Hygiene, Flexibilität und Nachhaltigkeit sind die Themen bei Spültechnik-Experten Colged. Dem Hamburger Fachpublikum werden die neuen Spülmaschinen Serie SaniTech 36 und SaniTech 38 präsentiert, die durch spezielle Programme mit Thermodesinfektion die Hygiene auf das höchste Level in der Geschirrspültechnik heben. Des Weiteren sind die Modelle der Serie TopTech 39-23 Teil der Messepräsentation. Mit den Haubenspülmaschinen können sowohl Geschirr als auch GN-Behälter, Tabletts, E2-Kisten oder ähnliches gespült werden. Alle ColgedModelle stehen für geringen Strom- und Wasserverbrauch und möglichst wenig Einsatz von Spül- und Klarspülmitteln.

Halle B7, Stand 421

Cool Compact produziert mit den Serien Vintos und Vintos+ die einzigen in Deutschland hergestellten Schnellkühler/ Schockfroster. Auf der Internorga stellt man die neuen Einfahrmodelle in zwei Größen vor. Sie ergänzen die Range der VintosGeräte als Nachfolger der bisherigen Einfahrgeräte. Bei Eigenkühlung sind die Geräte mit einer separat gelieferten Maschine ausgestattet, dabei kann zwischen dem Kältemittel R5452a oder dem umweltfreundlichen CO2 gewählt werden. Alternativ besteht die Möglichkeit zum Anschluss an bauseitige externe Einzelkälteanlagen. Neben diesen Modellen zeigt Cool Compact die Standardmodelle von Vintos und Vintos+, das umfangreiche energieeffiziente Programm an Kühl-/Tiefkühlschränken und Kühl-/Tiefkühltischen sowie verschiedene Varianten Getränkekühltheken und Abfallkühler.

Halle B6, Stand 419

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Der neue VITO VL

mit connect Funktion

Scholl Apparatebau Smart-Serve

Dynamic Professional reist mit seinen Neuheiten der letzten Zeit nach Hamburg. Darunter der Blend & Mix für allerfeinste Emulsionen und das Kombigerät aus Gemüseschneider und Kutter. Bei den Mixern wird eine neue Version des kleinen Dynamix vorgestellt, bei dem mittels Schnellverschluss die Werkzeuge im Handumdrehen gewechselt werden können. Die übrige große Palette an Dynamic-Mixern sowie die Salatschleudern des Unternehmens werden ebenfalls zu sehen sein. Von Santos wird der neue Blender #66 präsentiert. Kompakt, kräftig, schnell und leise bereitet das Gerät perfekte Smoothies aus allen Zutaten zu. Auch Eis oder gefrorene Früchte stellen kein Problem dar.

Halle B6, Stand 317

Irinox zeigt auf der Internorga klimafreundliche Lösungen, sowohl in der Kategorie Schnellkühler und Schockfroster als auch in der Kategorie Kühllager- und Tiefkühlschränke. Die neuen Schnellkühler MultiFresh Next und die Kühlschränke CK Next arbeiten mit dem natürlichen Kältemittel R290, sind nahezu emissionsfrei und durch eine Cashback-Prämie gefördert. Informationen und Hilfe bei den Anträgen können beim Hersteller angefragt werden. Zudem werden Besucher die digitale Plattform FreshCloud live erleben. Mit dem IoT-System von Irinox können der Status der Geräte in Echtzeit verfolgt und HACCPBerichte herunterladen werden. Mehrere Standorte lassen sich so von zentraler Stelle aus steuern.

Halle B6, Stand 303

Mit seinen Self- oder Full-Service-Lösungen zeigt NordCap Möglichkeiten für ein lukratives Zusatzgeschäft und präsentiert flexible Gerätekombinationen für Verpflegungsangebote auf. Durch den Einsatz von Renderings können Shop-Konzepte visualisiert werden, um Prozesse bildhaft zu erklären. Mit dabei ist auch der neue Vario Food Counter. Mit der Kombination neuer Kühl- und Wärmegeräte lassen sich verschiedenste frisch zubereitete und individuell zusammengestellte Gerichte anbieten. Mit einer Einbaukühlvitrine und -wanne wird er zudem zur passenden Lösung für zahlreiche Food-Konzepte. Mit Moretti Forni präsentiert man darüber hinaus nachhaltige und leistungsstarke Pizzatechnik. Zu sehen ist der auf der Host in Mailand mit dem Innovationspreis Green Smart Label ausgezeichnete Pizzaofen S50E. Ein weiterer Schwerpunkt am Messestand ist das Schnellkühlen.

Halle B6, Stand 408

Clevere und kundennahe Lösungen stellt ebenfalls Palux vor. Die Highlights sind dabei die neue Küchenlinie Palux X-Line

NordCap Vario Food Counter

VITO AG

07461-962890 info@vito.ag www.vito.ag

PhoeniKs K-Line

sowie Auftischgeräte der Serien Cook‘n Roll und BistroLine. Neben Konzeptlösungen zeigt das Unternehmen seine weitere Küchentechnik, zu sehen unter anderem bei den Vorführungen der Palux-Köche am Messestand. Auf der Außenfläche ist außerdem Sterneküche auf Achse zu sehen: Für den neuen Foodtruck von Sternekoch Maximilian Lorenz hat Palux eine Küche mit Technik höchster Qualität maßgeschneidert – alles aus einer Hand von der Planungsunterstützung bis hin zur Montage.

Halle B7, Stand 213; Außenfläche B7.FG.04

Zum ersten Mal live vertreten ist PhoeniKs. Aufbauend auf jahrzehntelanger Branchenerfahrung, ist das Gelsenkirchener Unternehmen als Teil der Gustatus Gruppe 2021 in den Markt gestartet und plant, konstruiert und fertigt thermische Profi-Kochtechnik. Seine modulare Kochtechnik für mittlere und große Profiküchen zeigt es in Hamburg und bringt als Neuheit einen Rührwerkskessel mit und ohne Rückkühlung mit. Außerdem sind die multifunktionale Kippbratpfanne mit der internetfähigen Touch-Bedienung KCI (K-Line-Cooking-Intelligence) und die Kippbratpfanne mit Gusstiegel sowie weitere Produkte aus der Geräteserie K-Line zu sehen. Ferner informiert das Unternehmen zu seiner umfangreichen Frittiertechnik.

Hallo B6, Stand 210

Neben seinen Kombidämpfern der Serien Orange Vision, Orange Vision Plus und Blue Vision bringt Retigo zur Internorga auch seine neue Black Edition mit. Fachbesucher haben außerdem die Gelegenheit, auf der Messe die Schockfroster oder Holdomaten des Unternehmens kennenzulernen. Darüber hinaus stellt Retigo seine 2021 veröffentlichte Vernetzungslösung Combionline in den Fokus. Das webbasierte Tool ermöglicht Anwendern ihre Retigo-Geräte online zu verwalten, zu überwachen oder um Rezepte mit anderen im öffentlichen Kochbuch auszutauschen.

Halle B7, Stand 107

Salvis zeigt mit seinem ganzheitlichen Konzept smart cooking Lösungen für die heutigen Herausforderungen der Gastronomie. Besonders liegt der Fokus auf Zeiteinsparung in der Produktion und Optimieren der Arbeitsabläufe mit dem nachhaltigen Vakuumierkonzept Salvis GreenVAC. Produkt-Highlight ist der Druck-Steamer Salvis VitalityEVO in den Varianten Easy und Pro. Zudem informiert das Unternehmen über die platzsparende Lösung sowie effiziente Kombination PowerTower. Sie besteht aus dem Salvis Druck-Steamer mit drei GN 1/1 Einschüben und Salvis Combi-Steamer 611T mit sechs GN1/1 Einschüben. Salvis ist zudem bekannt für seine energieeffizienten Salamander. Über die Modelle Salvis Classic sowie Salvis Classic Pro und deren besonderen Features wird ebenfalls informiert.

Halle B7, Stand 408

Retigo Black Edition

Busch Professional Cookware

Saro Gastro-Products

Zum dritten Mal geht es für Saro GastroProducts nach Hamburg. Im Gepäck hat der Küchenausstatter neben den Must-Haves für die gastgebende Branche auch Neuheiten wie die extra schmal gebauten Glaskühlschränke, eine mobile Bar und Lavasteingrills für Show-Cooking-Momente. Stolz ist das Unternehmen auf das neue Thermo Connect System, mit dessen Hilfe Temperaturen von minus 50 bis 110 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit im Bereich von 20 bis 99 Prozent beispielsweise im Bankettwagen oder in Transportboxen gemessen, ausgewertet und versendet werden können. Aufgrund der gesteigerten Hygieneanforderungen für die Branche hat Saro sein Sortiment ergänzt und stellt auf der Fachmesse verschiedene Lösungen vor. Auch für Bäckereien und Cafés hat man jetzt noch mehr zu bieten: Neben Service- und Stapelwagen für Teller und Tabletts im Bäckermaß, Transportzubehör und praktische Helfer wie Induktionstischkocher, Kaffeemaschinen oder GriddlePlatten für das Frühstücksbüfett sind jetzt ebenso Kühlvitrinen, Flaschenkühlschränke, Hochleistungsmikrowellen und Spülmaschinen erhältlich.

Halle B6, Stand 107

Den Fokus seines Messeauftritts legt das schwedische Unternehmen Scanbox auf seine Ergo Line. Die Serie des Spezialisten für das sichere und einfache Transportieren sowie Aufbewahren von Speisen basiert auf GN 1/1 und ist auf Ergonomie und Effizienz beim Aufbewahren sowie Transportieren von warmen und kalten Speisen ausgerichtet. Perfekt während der hektischen Mittagspause oder immer dann, wenn Flexibilität und einfache Bedienung höchste Priorität haben. Durchdachte Boxen mit hoher Kapazität, höchster Qualität in jedem Detail und einer robusten Ausführung bewahren die Speisenqualität. Darüber hinaus werden weitere Produkte des Unternehmens am Stand präsentiert.

Halle B6, Stand 409

Funktionalität, Flexibilität und Wirtschaftlichkeit standen bei der Entwicklung der neuen Smart-Serve-Speisenausgabe von Scholl Apparatebau im Vordergrund, die auf der Internorga vorgestellt wird. Gleichzeitig wird beim Unternehmen Wert auf hochwertige Verarbeitung, Qualität und Langlebigkeit in allen Bereichen gelegt.

SERVICE

Messe www.internorga.com

Unternehmen • www.busch-cookware.de • www.coolcompact.de • www.colged.de • www.dynamic-professional.de • www.irinoxprofessional.com • www.nordcap.de • www.palux.de • www.phoeniks.eu • www.retigo.de • www.salvis.ch • www.saro.de • www.scanbox.se • www.scholl-gastro.de/ • www.smegfoodservice.com • www.unox.com • www.welbiltde.com

Dynamic Blend & Mix

Professionelle Hygienetechnik und Speiserestesysteme

Sichere Technik für höchste Hygiene

Eine MEIKO Maschine besteht immer auch aus guten Ideen: für spürbare Ressourcen einsparung, für verbesserte Ergonomie – und eben auch für mehr Hygiene.

Ein Knopfdruck genügt: Die Haube schließt sich laut- und mühelos und die M-iClean H sorgt für hygienisch reines Geschir – zuverlässig, automatisch, sicher in der Anwendung, durch Experten bestätigt.

Palux X-Line

Daraus sind Ausgabemodule entstanden, die in ihrer Kombination nahezu alle Anforderungen an eine Speisenausgabe erfüllen und in verschiedenen Einsatzgebieten einen echten Mehrwert bringen. Die einzelnen Module greifen perfekt ineinander und bieten optimale Flexibilität für die Speisenausgabe. Neben der Smart-Serve-Kochstation sind die Kalt-Warm-Ausgaben ein Highlight. Mit der bewährten Technik werden die Speisen durch einfaches Umschalten wahlweise kalt- oder warmgehalten. Zusätzlich verfügt die Smart-Serve-Serie über Bain-Maries, Vitrinen, Kalt- und Neutralausgaben, Kassenstand und Einfahrnischen für bauseitige Geräte und Eckmodule. Für das moderne Design stehen viele Farben, Dekore und Farbkombinationen zur Auswahl.

Halle B6, Stand 410

Einige Deutschlandpremieren erwarten Besucher bei Smeg Foodservice. Das italienische Unternehmen zeigt seine Kombidämpfer aus der Produktreihe Galileo, die Profi-Espressomaschinen der Marke la Pavoni sowie die neueste Haubenspülmaschine der Serie EasyLine SPH515. Bei den Galileo-Modellen sorgt ein neues GarraumDesign für ein optimales Ergebnis in allen sechs Hochleistungs-Garoptionen. Konzipiert wurden die Geräte speziell für die Bedürfnisse von Restaurants, Hotellerie oder Bistro. Designstärke und hochwertiges technisches Innenleben kombinieren auch die la Pavoni-Maschinen. Die Traditionsmarke aus Mailand gehört seit zwei Jahren zur Smeg-Gruppe. Wie die Galileo-Reihe und die Haubenspülmaschine der Serie EasyLine SPH515 werden sie in Italien gefertigt. Was das Spülgerät so besonders macht, verrät Smeg allerdings erst in Hamburg.

Halle B7, Stand 512

Unox stellt seinen Speed-X in den Mittelpunkt. Das innovative Schnellgarsystem besteht aus einer Kombination von Heißluft-, Mikrowellen- und Kombidämpfertechnologie, mit der sich ein frisch gegartes Gericht in drei bis sechs Minuten aus dem Rohzustand zubereiten lässt. Selbst Kombinationen verschiedener Komponenten sind einfach umzusetzen. Der Speed-X kann als Kombidämpfer mit unterschiedlichen Programmarten genutzt werden, dabei besteht die Möglichkeit die Geschwindigkeit beim Garen zu erhöhen. Das erneuerte Ro.CareSystem garantiert in Kombination mit der Edelstahl 316 L der Garkammer eine optimale Beständigkeit gegen Korrosion und Kalkablagerungen. Eine externe Wasserbehandlung ist nicht notwendig. Das Gerät hält nicht nur die Garprozesse auf einem gleichbleibenden Niveau, ebenso werden mögliche Rückstände von Chemikalien, die den Geschmack nachteilig verändern könnten, eliminiert. Darüber hinaus besitzt der Speed-X das Digital.ID-Betriebssystem. Damit ist es möglich, im Remote Control Einstellungen vom mobilen Endgerät vorzunehmen und zu verwalten. Dank eines internen Mikrofons und Lautsprechers im Speed-X können auch technische Hilfe oder die Corporate Chefs von Unox kontaktiert werden.

Halle B7, Stand 317

Welbilt präsentiert ebenfalls seine vielfältige Technik für die Profiküche. Für jedes Gastronomiesegment – HORECA, Retail und QSR, Cafés, Snackshops, Catering sowie Gemeinschaftsgastronomie – bietet das Unternehmen neue Produktentwicklungen, technisch innovative Lösungen und modulare Systeme für effizientes Arbeiten. Highlight ist die neue Gerätelinie Convotherm maxx pro. Die durchdachten Modelle der neuen Kombidämpfergeneration sind mit vielfältigen intelligenten Funktionen ausgestattet, die den Arbeitsalltag in Profiküchen erleichtern. Ebenfalls mit am Start sind der Convotherm maxx, der Convotherm mini und das Schnellgarsystem Merrychef. Zudem führt Welbilt verschiedene Crem Kaffeemaschinen vor und stellt verschiedene Modelle für jeden Bedarf aus.

Halle B7, Stand 212

Convotherm maxx pro

Fairer Preis, Zuverlässigkeit und Kundennähe

Küchenprofis nutzen seit gut 45 Jahren thermisches Equipment von EKU Großküchentechnik aus Limburg/Lahn. Innovative Produkte „Made in Germany“ wie Herde, Fritteusen, Grillplatten, Bain-Maries bietet das Unternehmen zum top Preis-Leistungsverhältnis.

Seit 1973 produziert und entwickelt EKU als inhabergeführtes mittelständisches Unternehmen in zweiter Generation thermische Großküchengeräte. Produziert werden in den beiden eigenen Produktionsstätten im hessischen Limburg aus hochwertigen Materialien Imbiss- und Standgeräte in den Bautiefen 650, 750 und 850 Millimeter. Dabei setzt EKU seit jeher auf Nachhaltigkeit, auch beim Einkauf der Produktkomponenten. Eine Neuheit ist die Induktionstechnik in den „kleinen“ EKU-Serien. „Die Geräte ergänzen unsere thermischen Serien SnackLine und 650. Hier sind wir froh, nun unseren Kunden die moderne Induktionstechnik auch hier anbieten zu können“, so Geschäftsführer und Produktionsleiter Michael Schärf. EKU verbaut dafür Induktionstechnik führender Hersteller. Zum Einsatz kommt auch eine optimierte Zu- und Abluftführung, die eine maximale Lebensdauer der Technik gewährt. „EKUProdukte bestechen durch Funktionalität, einfaches Handling, Praxistauglichkeit, Hygiene und Langlebigkeit“, so Schärf weiter. Das biete Kunden nicht nur Investitionssicherheit, sondern auch einen oft jahrelangen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft. Diese Anforderungen erfüllen ebenfalls die EKU-Kochblöcke mit durchgehender hygienischer Abdeckung. „Hier sind wir sehr flexibel aufgestellt und können Kundenwünsche gut umsetzen beziehungsweise ihnen entsprechen, indem wir Lösungsvorschläge erarbeiten. Somit lassen sich auch Sonderwünsche in der Regel ohne weiteres realisieren“, so Inhaber und Geschäftsführer Manuel Kulbach. Eine zweite Innovation ist das einflammige GasEinbaumodul der Reihe Thermik Integral. Das neue Modul besticht mit moderner Gasbrennertechnik, die aus der EKU-Produktentwicklung der Gasherdreihen Power- und EmaxxBurner resultiert und ein deutlich optimaleres und schnelleres Kochen ermöglicht. Zu den weiteren EKU-Innovationen der letzten Jahre zählen auch die wärmegedämmte Elektro-Fritteuse PowerFryer sowie der komplett neu designte Kochkessel PowerCooker. Alle Modelle können über das EKU-Händlernetz bezogen werden, das auch die Wartung und den fachgerechten Service der Geräte sichergestellt. Über den EKU-Ersatzteilservice erhalten Fachhändler, Serviceunternehmen und Endanwender die benötigten Teile in der Regel zeitnah. Oftmals erfolgt der Versand am selben Tag. „Auf diesen Service sind wir besonders stolz“, so Kulbach. „Unsere Kunden kennen und vertrauen auf unsere Produktqualität zum fairen Preis und unseren Service, teilweise seit Jahrzehnten. Diese Kundentreue ist sicherlich ein besonders wichtiges Kapital.“

www.eku-limburg.de

Manuel Kulbach (links) und Michael Schärf leiten als Doppelspitze das Unternehmen EKU

Die jüngsten Neuheiten aus dem EKUPortfolio: die Induktionstechnik für die EKUSerien SnackLine und 650 (links) sowie das einflammige GasEinbaumodul der Thermikserie Integral

Perfekte Spül- und Trocknungs-Lösungen für Ihr Mehrweggeschirr

www.hobart.de