22
KONZEPTE & STRATEGIEN
I MP R ES SU M
REPORTAGE & INTERVIEW
ALTO-SHAAM
Die neue Wide-Edition der Vector H-Serie von Alto-Shaam
Unabhängige Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer. Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe. 30. Jahrgang
Internet: www.trendkompass.de E-Mail: info@trendkompass.de Geschäftsführung: Shervin Pourghaffari Telefon (0201) 87126-14 pourghaffari@trendkompass.de Anzeigenleitung: Shervin Pourghaffari Telefon (0201) 87126-14 pourghaffari@trendkompass.de Chefredaktion: Peter Erik Hillenbach (PEH) Telefon (0201) 87126-949 hillenbach@trendkompass.de Redaktion: Yvonne Ludwig-Alfers (ylu) Telefon (0201) 87126-859 ludwig@trendkompass.de Laura Becker (lb), Volontärin Telefon (0201) 87126-869 becker@trendkompass.de Ständige redaktionelle Mitarbeiter: Hans-Herbert Seng Layout: skrober.de Keine Haftung für unverlangt eingesandte Manuskripte, Materialen und Fotos. Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht in jedem Fall die Meinung der Redaktion wieder. Trendkompass erscheint zehnmal im Jahr. Bezug: Kostenlos für Fachhändler und deren Mitarbeiter auf qualifizierte Anforderung; (ohne Rechtsanspruch); dito für Inserenten (max. 3 Exemplare). Einzel-Abonnement (ein Jahr = 10 Ausgaben): Inland 155,– € incl. Porto zzgl. MwSt.; Ausland 185,– € zzgl. aktueller Portokosten und 12,– € Bearbeitungsgebühr. Sammel-AbonnementsPreis auf Anfrage. Abo-Service: Printon Publikationslösungen Adressmanagement Telefon (02103) 33996-63, gw@printon.de Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 30 vom 1. Januar 2022. Keine Liefer- und E rsatzansprüche bei höherer Gewalt. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Genehmigung der GW Verlag GmbH gestattet. Herstellung: L.N. Schaffrath DruckMedien GmbH & Co KG. Neue Medien GmbH Marktweg 42-50, 47608 Geldern Druckauflage: 2.750 Exemplare, verbreitete Auflage: 2.480 Exemplare (Q3 2021). Informationsgemeinschaft zur Feststellung der Verbreitung von Werbeträgern e. V. (IVW)
Erweiterung der Vector-Serie
Großküchentechnik-Hersteller Alto-Shaam ergänzt seine Vector H-Serie Multi-Gar-Öfen um die neue CE-zertifizierte Wide-Edition. Die Öfen aus der Vector H-Serie garen eine große Vielfalt und Menge von Speisen. „Sie produzieren dabei konstant hohe Speisenqualität, ersetzen gleich mehrere Küchengeräte und können überall aufgestellt werden, denn sie bedürfen weder Wasseranschluss noch Abzugshaube“, erläutert Florian von Schulte, Vertriebsleiter Deutschland bei Alto-Shaam. Bis zu vier voneinander unabhän gige Ofenkammern, deren Temperatur, Lüfterge schwindigkeit und Garzeit individuell einstellbar sind, gewährleisten Flexibilität bei der Speisen zubereitung und garen unterschiedlichste Menü komponenten gleichzeitig – ohne Aromatransfer. Die moderne Structured Air Technology erzeugt dabei einen Hochgeschwindigkeitsluftstrom, der für eine optimierte Hitzeverteilung in den einzel nen Kammern sorgt.
„Die neue Wide Edition bietet genügend Platz, um darin zum Beispiel extragroße Pizzen mit einem Durchmesser von bis zu 16 Zoll (40 Zentimeter) zu backen und, wie auch in den anderen Öfen der Vector Serie, gleichzeitig Appetizer, Beilagen oder etwa Desserts zuzubereiten, ohne dass die Nachspeise plötzlich nach Pizza riecht oder schmeckt!“, so Florian von Schulte. Die CE-zertifizierten Modelle können ab sofort be stellt werden. Sie sind einfach zu bedienen, ver fügen über die bisher fortschrittlichste Steuerung aus dem Hause Alto-Shaam und können über das remote Ofen-Management System ChefLinc von überall gesteuert und kontrolliert werden. www.alto-shaam.com
FRIEDR. DICK
Optimierung Zum Portfolio von Friedr. Dick gehören seit Jahren auch verschiedene Modelle handbetriebener Tischwurstfüller, die sich auch für die Profiküche eignen und nun überarbeitet wurden. Die neue Generation baut auf die robuste und standfeste Grundkonstruktion der Vorgängerver sion auf. Neu ist, dass der Füller durch die ge schlossene Konstruktion und dem zusätzlichen Korrosionsschutz an Zahnrädern und Seitenstan gen noch hygienischer ist. Das Befüllen ist durch den herausnehmbaren Zylinder einfach, ebenfalls auch die Reinigung. Dank der polierten Innenseite des Zylinders lässt sich der Kolben reibungs- und rückstandslos nach unten kurbeln. Der Kunststoff kolben ist mit einem patentierten Entlüftungsven til versehen. Das Füllrohr wird beim Zurückfahren des Kolbens leergesaugt. Natürlich ist auch der neue Hausschlachterfüller transportabel und wie gewohnt am Tisch zu befestigen. Enthalten ist bei
der Grundausstattung der Füller ein Satz von vier verschiedenen Füllrohren aus Kunststoff, optional sind Pendants aus Edelstahl erhältlich. www.dick.de
Fotos: Die genannten Unternehmen
Verlag und Redaktion: GW Verlag GmbH Theodor-Althoff-Str. 45, 45133 Essen Postfach 230190, 45069 Essen Telefon (0201) 87126-14 Telefax (0201) 87126-941
Friedr. Dick hat seine Tischwurstfüller überarbeitet
1/2.2022
